xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不加糖的番茄龙利鱼
如果你不怎么会做饭,或者健身 减肥实在吃鸡胸肉吃吐了想换换口味，那就做这道吧👆🏻
用料：
1条(约375g)龙利鱼
3个西红柿
半袋金针菇
1勺料酒
35g番茄酱
3克盐
把葱碎和姜片
做法：
西红柿在顶部划十字刀口,不要太深表皮划破就行。

 葱姜如图的分量,金针菇掰碎成小束。
锅里烧点水，水开后放西红柿大火正反两面烫一两分钟。
拿筷子戳起西红柿放到凉水管下面冲水,就会很好剥掉表皮了。

这招用到所有需要去皮的西红柿处理，如果你不介意不去皮也OK。
龙利鱼切小块，放点料酒和盐抓一抓腌制一会儿。

我不放淀粉一是因为鱼肉够嫩,二是没有加淀粉更适合健身餐。
把去好皮的西红柿切块，锅中加一点油煸一下葱姜就放入西红柿中小火翻炒,多炒一会儿，直到西红柿有点软烂出红油。
加半袋番茄酱,要那种纯的番茄膏,番茄酱。里面不含糖和其他调味料的。
加点温水半没过西红柿，烧开加入金针菇。
金针菇煮熟了,最后再放龙利鱼,因为龙利鱼切小块熟的很快，不要煮太久口感不好。
大火收汤到喜欢的程度,最后尝一下味道,再加一点盐调整。
我不爱吃甜,所以这是一道咸口的番茄龙利鱼。材料和步骤很简单，新手也完全可以。

如果你再加一点煮熟的土豆块在里面,就完全可以是健身期间的一餐，如果觉得味道不够丰富，撒一点现磨的黑胡椒会很提味。
四佰私厨-梅干菜烧肉
从小吃梅干菜烧肉，特别是每年夏天，晚上从河里游完泳回来。稀饭加梅干菜烧肉，可以吃好几碗。小板凳，知了叫，河水味，梅干菜香……这是成长的记忆味道。今天自己做这份菜，传承。
用料：
200克笋干菜
250克五花肉
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量鸡精
适量腐乳汁
适量盐
适量料酒
做法：
梅干菜，更高档是笋干菜，泡水！温水半小时或者冷水2小时。这是传统梅干菜泡发和去除杂质，如果品质好的笋干菜，直接烧，不用泡，很鲜美。泡了反而没有鲜味。
 热锅，不用放油！直接放洗净沥干的切块五花肉，一直翻炒到出油
加小块冰糖，化了以后着色。我偷懒，直接把冰块扔肉里面了。应该是把肉盛出来用油融化，再加肉。
关键步骤来了，笋干菜沥干水，不要太干，不滴水的程度，撒到肉上面。加料酒，加生抽，老抽，腐乳汁。然后盖着盖子，中小火开始闷。2-3分钟开盖子翻一下，避免糊锅。直到收干水份。犹豫放了老抽，生抽，腐乳汁都是咸的，我就没放盐，最后加一点鸡精就可以了。

当然，梅干菜烧肉要好吃，肉要蒸的透明发亮，颜色深入味，入口即化才行。小时候都是放饭锅上面蒸，2-3次以后最好吃。现在为了达到最佳效果，我用小熊蒸锅，蒸2个小时！
蒸完还是不太入味，没关系！再起热锅，翻炒一次，如果太干就放料酒，本人料酒当水用的！这样在中小火闷下，翻炒一遍，收汁就完美了！
搞定！完美吧！
红豆钵仔糕(粘米粉版)
参考了众多厨友各个版本，调整出自己比较喜欢的口感，给自己做个笔记。
本人不喜欢太甜，此配方的蜜红豆也是自己做的，甜度适中，所以糖只需要放50克，刚刚好。
因为孩子很容易上火，所以只能做点不热气的零食，这款钵仔糕太合适了，做法快手简单，小朋友致爱的健康小点心。
用料：
90克粘米粉
20克木薯粉
50克黄片糖/黄冰糖
150克+150克清水
50克蜜红豆
做法：
将粘米粉和木薯粉混合均匀后，加入150克清水混合均匀，形成粉浆。
小锅中加入150克清水和50克糖，煮至糖融化，形成糖水。
将刚煮好的糖水趁热倒入粉浆中，边倒边搅拌，直至糖水完全和粉浆混合。
蒸锅中倒入冷水，将碗仔放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，打开锅盖，转小火，用厨房纸巾将碗中多余的水蒸气快速吸干后，将适量蜜红豆放入碗中，再将混合好的粉浆倒入碗中，每个8分满即可，转大火蒸12-15分钟。
关火，打开锅盖，摊凉后沿碗仔边缘走一圈，轻松脱碗，美味的红豆钵仔糕get。
薄皮大馅儿的香菇肉丸包（白白胖胖，超有料😄）料理机绞肉拌馅儿同时进行，省时省力！超好做！
想起小时候吃的大肉包，满满一个大肉丸子，一咬流油，记忆里那么的香，如今不敢再吃那么油的，但还是惦记着那个肉丸子，自己做的好处就是货真价实，😄真正的薄皮大馅儿，超有料的小个子，调料根据自己口味添加，喜欢甜口咸口任由选择。


肉馅儿建议自己买肉自己搅打，三肥七瘦最好，太瘦的拌馅儿时多加些油，肥肉多的就少放油。

面团一定要软，揉面时放一些橄榄油，为了延展性好，擀皮儿的时候不需要加手粉，特别的好收口，好整形，而且不会开裂破皮儿。

包的时候，为了最大程度放入馅料，只需捏一点点边缘，收口时没有多余的部分。家常包子重视的是口感，颜值就请忽略了吧😄

最好用干香菇，味道更浓，香菇水还可以利用，融化玉米淀粉，加淀粉和鸡蛋是为了肉馅能抱团不散，而且改善肉质更鲜嫩。


用料理机搅打肉馅儿的好处是，太省力气了，😄绞肉馅和拌肉馅同时进行，肉馅儿特别细腻，才能成丸子状。但是！大葱一定要最后开始包的时候才能放入，否则时间久了味道就不好了。


除了酵母，所有用料的用量，都可以根据口味灵活掌握。一勺的量就是如图勺子大小。
用料：
面团部分：
500克普通中筋面粉
20克细砂糖
1克盐
15克橄榄油
5克安琪干酵母
200克清水
馅料部分：
250克猪肉馅儿（三肥七瘦）
5-6朵干香菇
半根大葱
4-5片生姜
1勺（如图）料酒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
5克糖
1克盐
1克白胡椒粉
10克芝麻油
10克玉米油
5克玉米淀粉（用香菇水20克融化）
1个鸡蛋
做法：
面团部分所有材料混合均匀，清水最后根据面粉吸水量逐渐添加，揉成光滑面团，面团状态柔软，室温发酵1小时左右，戳洞检查，不回缩，不塌陷即可。
准备馅料：
（料理机拌馅儿，这样的一勺！）
1.干香菇提前洗净泡好，入料理机打碎，泡香菇的水取20克加入玉米淀粉融化备用。
2.葱姜简单切碎，大葱最后加入！
3.将肉馅儿/肉块儿入料理机加入除葱以外
馅料部分所有材料，搅打均匀成泥状。
面团发酵完毕，准备包的时候，馅料里加入大葱再搅打半分钟。
面团发酵完毕，取出排气，搓成条状，按自己喜欢大小分割均匀，松弛10分钟。
包子皮擀成圆形，中间厚边缘薄，放入一大勺肉馅。
收褶，只需捏一点点面皮边缘，真正的薄皮大馅儿😄
家常包子关键是口味，没那么讲究高颜值，收好口不要露馅儿就好😄
放入蒸烤箱，二次发酵至一倍大，普通蒸100度25分钟，出炉焖5分钟避免回塌。（蒸锅水开后计时25分钟）
白白胖胖😄
超有料😄
抖音同款周黑鸭
用料：
适量鸭货
一杯料酒
勺老抽
20粒花椒
半杯生抽
4到5片姜
一大块冰糖
半杯老抽
5片香叶
片姜片
1个八角
10个干辣椒
做法：
鸭货焯水
在电饭煲里加入所有东西东西，煮40分钟
收汁，冰冻
银耳莲子汤
补充胶原蛋白，养生
用料：
1朵银耳
适量莲子
适量冰糖
适量枸杞
适量克百合
3颗红枣
做法：
莲子百合泡二十分钟，银耳泡了二个小时，图片忘记拍了
红枣剪碎，可以买小枣
听说这种黄冰糖不错，买来试试
这个锅比较慢，我先放入银耳煮了一个小时，然后再陆续加入百合莲子红枣枸杞，冰糖
成品
椰蓉蛋挞
椰香，特别特别喜欢的椰香味，椰蓉蛋挞，简单的材料，容易上手，还是为了家人的健康，所以每天都是各种各样的撸。
记录下来，方便查看，快手好吃，分享给有需要的朋友，一起学习。
用料：
9个蛋挞皮
130克椰浆
2个鸡蛋
15克炼乳
70克椰蓉
20克糖（爱乐甜）
做法：
材料集合
椰浆，糖，炼乳加热搅拌融化，糖融化就可以，放凉。
鸡蛋打散
鸡蛋，椰浆混合在一起，搅拌均匀。
混合均匀的蛋液过筛。
加入椰蓉
混合，静置20分钟，20分钟后预热烤箱，上下火200度°。
蛋挞皮先从冰箱拿出来，几个加了葡萄干，随意。
蛋糊用勺子，装在挞皮里，8分满，我这比较满，烤箱预热好，中层烘烤20分钟，看上色，最后几分钟看着，上色可以就出炉。
烤箱里的蛋挞。
椰蓉蛋挞出炉
很香的椰蓉蛋挞，甜度适中，椰奶香。
白色恋人—来自日本北海道的点心
一直想做白色恋人饼干,因为每次去日本都要带几盒回来送人或者自己吃.
昂贵啊.一小盒就100多人民币.国内超市也有卖的.要200多.
还是在网上找点方子自己学着做吧.
这是我买的ACA面包机送给客户的配方
不想独吞,分享给大家吧.
用料：
50克低筋面粉
50克蛋  清
50克糖  粉
20克杏仁粉
30克淡奶油
50克无盐黄油
夹心材料:
100克白巧克力
15克淡奶油
做法：
01.将所有材料备齐。
02.将软化的黄油和40g糖粉加入盆内。
03.打至略发白蓬松。
04.加入30g淡奶油。
05.翻拌均匀。
06.加入过筛的低粉和杏仁粉。
07.翻拌均匀。
08.在碗中加入蛋清和10g糖粉。
09.用打蛋器将材料打至硬性发泡。
1
 分两次将打发的蛋白霜加入黄油面糊中。
11.拌匀并将面糊装入裱花袋中。
12.在烤盘上码放硅胶垫或油布，放入瓦片模具，在模具中挤入适量饼干面糊。
13.用抹刀将面糊抹匀，取出模具
14.烤箱预热，上火180，下火160，烤制8-9分钟至饼干边缘呈棕黄色即可。
15.将白巧克力隔水融化。
16.加入15g淡奶油拌匀。
17.将巧克力酱装入裱花袋中，挤适量于饼干的一面，并用另一片饼干覆盖上，轻按压使饼干粘合即可。
成品图
热带水果夹心蛋糕
新手上路，戚风蛋糕的配方在下厨房找的，第一次做水果奶油蛋糕，感觉还不错，努力学习中，期待有更好的成品。
用料：
2个芒果
0.5个红心火龙果
0.5个海南菠萝
1盒安佳动物奶油
做法：
按照下厨房的配方做好的戚风蛋糕，对半切开，涂上奶油，铺上芒果，做夹心。
把奶油涂满整个蛋糕，最后按自己的想法铺上水果，美味的水果蛋糕就好啦。
轻食版鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
8根豆角
1片培根
做法：
准备食材
豆角热水煮熟！
盘起放平底锅！备用
鸡蛋➕培根➕盐➕鸡精打匀
鸡蛋液倒入盘好的豆角上！小火盖上盖子焖！
最后我撒了一把芝麻！切盘！
宝宝说有点淡！配了番茄酱！美味低脂早餐！
【圣诞花环】抹茶曲奇
看到下厨房有人做了这个小饼干，其实原方子是一个韩国妹子的，我正好可以上Youtube，所以就搬运一下好啦～♫♫
用料：
90g低筋面粉
80g无盐黄油
45g糖粉
20g蛋白
4g绿茶粉
适量 5ml之内吧香草精
#装饰
量适核桃
量适蔓越莓
量适开心果
量适白巧克力
做法：
先看下材料好了，大致了解下装饰的“适量”是多少。
打散黄油，打到有点发白就好了，不要打太发
直接加糖粉，用蛋抽搅拌到看不见干粉为止
加蛋白20g和香草精，韩国妹子用的是白色香草精，我们常用的棕色的也可以，最后的颜色不会差太大。用蛋抽搅拌均匀。刚开始搅拌会有点油水分离，没关系
低筋面粉和抹茶粉过筛加入，用切拌的方法拌匀。也是拌到看不见干粉为止。
切拌大概就是刮刀竖着划再横着划吧，这太难表述了。。不知道的凑合看图吧
为了检查面团里是否还有没有拌匀的干粉，可以把面团抹开看看。
把拌好的面团放进裱花袋里
裱花嘴的大小我觉得大家可以自己看吧。大概这种中等大小的就可以了
在烤盘上挤好后150°烤10~12 分钟。具体的时间大家可以根据自己家的烤箱适当调整
大概烤到微微上色就可以了，千万别考过了。不确定的可以看最后一个步骤图参考下
切碎干果，等会做装饰
沾白巧克力，放在架子上做装饰
巧克力可以多沾几下，因为妹子就沾了好多下✿✿✿
随便装饰啦
最后展示下
冬季最治愈的白熊咖喱饭，吃一碗就幸福满满
之前虽然已经做过好几款咖喱啦，不过今天这个稍微有点特别！
大家经常会在日剧里看见那种颜色偏黑的咖喱，除了用了日本黑色的咖喱块？还有什么别的秘密吗？我们烧出来的咖喱都是黄色的。

其实日本式的咖喱有许多私房秘诀，各位妈妈都有自己不同的压箱秘笈。今天我们来介绍其中的一种：加-巧-克-力！
是不是很神奇，竟然在咸味的咖喱中加甜味的巧克力，很难以想象哦？

但其实加了巧克力的咖喱味道超级棒！(๑•̀ㅂ•́)و✧ （还有一种秘诀是加花生酱，有兴趣的同学也可以试试！）
吃不出巧克力味不说，还让整个咖喱的层次更加丰富和浓郁。（不过不要加太多！）
这次还特别添加了冬季的苹果，给咖喱带来了淡淡的果香。实在不喜欢不放也OK。

配合冬季做了可爱的小白熊，温馨治愈的小白熊洗澡咖喱，祝大家冬季愉快！
用料：
200克苹果
0.5个洋葱
200克土豆
1个胡萝卜
200克猪肉（小里脊或梅花肉）
200克鸡腿肉
100克咖喱块
30克黑巧克力
做法：
准备工作：
1 苹果、土豆、胡萝卜、洋葱都切成苹果差不多的块。
2 猪肉（最好是梅花肉）、鸡腿肉切块，比蔬菜稍微小一点点。
锅内下少许油先炒一下苹果
然后倒入洋葱、土豆、胡萝卜一起炒一炒
继续加入肉类炒一炒
加水没过食材，炖煮10~15分钟至食材全部都熟
放入咖喱慢慢搅拌至融化。（咖喱最好切成小块）
继续放入巧克力。
小火边搅边煮，煮至完全溶解就OK。
（100克咖喱用了半块巧克力约30克。太苦的高纯度巧克力要少放哦。）
（如果太干可以加些水调节浓稠度）
取适量米饭分别捏成白熊的头、手、耳朵、身体。
用火腿做出小熊的脸蛋和耳朵粉色部分。
用蟹柳或火腿片做出围巾。
先将白熊在碗中放好
再慢慢加入咖喱。
放入芝士片做成的小花作为装饰。
白熊咖喱！完成！
醇香大米面包——日本银奖面包
米粉口感与众不同，面包醇香q弹，快来试试吧～
用料：
400g日清大米面粉
一枚鸡蛋
50g黄油
200g水
2g干酵母
做法：
将除黄油以外的所有材料倒入面包机，先加液体，再加面粉，干酵母用温水冲开再加入。搅拌15分钟左右。
加入室温软化的黄油，搅拌10分钟左右，能拉出薄膜，到扩展阶段即可。
薄膜状态如图，边缘不太光滑，因为大米面粉的缘故。
取出面团醒发5min。
稍稍醒发后，将面团分割成均匀的六份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10min。
松弛后取面团擀成长舌状，轻轻卷成卷。
全部整形好后摆到烤盘里，放到烤箱里，下层用烤盘装一些热水，保持温度，发酵50min。
发酵好之后，取出整形，在表面撒上一层米粉，用刀片割出三条线，比较美观。
烤箱预热180℃，烘烤25-30min，看到表面上色比较合适就可以取出来啦～满屋子的香气～
西红柿土豆炖牛腩
结合别人的食谱，根据自己的实际情况做了一些改良。我发现做完的菜必须得记录做法，否则日后再想做真的想不起来啊……
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
适量番茄酱
4片姜
2段大葱
5块冰糖
适量生抽
适量盐
做法：
把牛肉切成自己喜欢吃的大小，我喜欢切略大一点，3厘米见方吧，用凉水洗几遍。西红柿开水烫过去皮，切成大块；土豆切略大块一点，泡在水里备用；洋葱切成小块；姜切片；大葱切小段。再烧一壶开水留着后面用。
大锅放冷水焯牛肉，一边撇去血沫一边煮，开锅煮个两三分钟用漏勺把牛肉取出来用温水冲洗干净，控干水分备用。
起锅热油放姜片、大葱段和洋葱炒出香味后，放入西红柿，用铲子一边压烂西红柿一边炒，炒到出汤后，放入适量番茄酱，炒一炒。
放牛肉，煸炒一会儿，放适量生抽，然后把土豆块放进去（喜欢吃不那么软烂的土豆可以等后面再放）。炒一炒，把开水加到锅里，没过锅里的食材，放冰糖，大火烧开后转小火，盖上盖子炖肉。
喜欢吃软烂的就炖两个小时，我一般炖一个小时，肉有点偏硬的那种，土豆也没成泥。临出锅前放盐，然后大火收汁，出锅开吃。
腊肠炒荷兰豆
快手小炒
用料：
100g腊肠
200g荷兰豆
盐
味精
做法：
荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成
反沙芋头
第一次做反沙芋头，成功了。一盘儿子吃了三分之二，很有成就感
用料：
500克芋头
适量油
60克白糖
30克水
做法：
芋头切成大拇指粗的长条
倒入适量的油，油热后小火炸，期间要翻转芋头
这个状态就是炸好了
糖和水倒进过，开始是这样大眼泡状态，不停炒
炒到这种细泡、粘稠的状态后关火，倒入炸好的香芋不停地翻炒
炒好后就是这种状态了，个人感觉不会太甜
香烤秋刀鱼
买了三条秋刀鱼 超市的师傅给收拾的很干净 当时也没注意把头去了… 今天想做才看到 不然应该完整的🐟更好看哈哈哈～～
用料：
三条秋刀鱼
白兰地，百里香，柠檬片
彩椒丁，黑胡椒，海盐
蒜粒，橄榄油，松茸片
做法：
所有调料腌制秋刀鱼30分钟
秋刀鱼感觉腌起来不容易入味 而且有点腥，因为不想用中式调味酒、这次我放的白兰地 稍微好点
烤箱170度 20分钟～～ 可能上面铺的东西有点多 烤完的🐟并没有焦焦的～～ 彩椒是为了装点好看  松茸是因为懒得单独再烤了 就一起烤了～～～～ 
烤好啦
唯美细腻的人物蛋糕彩绘
目前制作人物彩绘主要是运用奶油霜转印手法，本课程则从另一种方式入手，通过分析蛋糕彩绘手法的优点和不足，对其进行整合处理，以相对简单的方法去制作唯美细腻的人像装饰。除了人物彩绘，课程里还包含立体芭蕾舞裙摆的制作方法，以及奶油与蛋糕胚表面衔接处理手法。无需绘画基础，跟着课程一步一步做，你也能成为彩绘高手。
用料：
彩绘蛋糕糊
八寸戚风蛋糕胚
奶油
白巧克力
具体所需食材和工具详见课件内容
做法：
详细分析这类画风细腻的人物彩绘，应该如何区分不同地方使用何种处理手法，以及确定需要调哪些颜色。
教你如何用最少的调色盆调出所需全部颜色面糊。
用调好的彩绘面糊填充对应部分。
制作好蛋糕糊，覆盖住彩绘图案。
取出烤好的蛋糕片，反过来揭去硅胶垫。用八寸慕斯圈裁切出圆形。圆形以外的边角稍后还可以利用到。
用画笔补充五官。
用裱花霜制作立体的服饰。
夹上奶油和水果，将蛋糕彩绘放在顶部。表面要尽量平整。
在侧面均匀挤上奶油并抹平。
在表面衔接好奶油与蛋糕。
在油纸上制作一些巧克力片，错落地粘在裙摆位置，让层次尽量丰富。
最后用裱花霜处理一下表面，使裙摆的皱褶更加自然。
掌握了这个方法，就可以制作出唯美细腻的彩绘图案。
蛋糕表面的无数气孔使其具有很好的吸附性，可以充当画纸使用，使图案具有水彩般的效果。这里就将其运用于侧面围边。
想要获得完整课程内容，请关注微信公众号“薇风里”，点击“进入公众号”。

然后点击右下角“分享——知识”，进入小鹅通知识店铺。里面可以搜索到“唯美细腻的人物蛋糕彩绘”视频课程。
学习之前请先认真阅读“购前必看”，里面有一系列详细实用指南。祝大家有一个愉快的学习过程！
草莓奶油杯
用料：
淡奶油
草莓
做法：
奶油打发
装杯
胡萝卜木耳炒芹菜
这是素食粗纤维哦～
用料：
一小根胡萝卜
五朵木耳
一大根芹菜
十根左右或者香芹
蒜末
葱
做法：
泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。
芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。
葱末，葱蒜混合末。
起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。
放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅
陈醋酱油鸡脚
鸡脚控，简单容易操作的小吃
用料：
13-15只大约1斤鸡爪
一碗陈醋
一碗酱油
一碗多一点水
按照自己口味不少于100克糖
4-5片姜
做法：
提前准备冰水，准备新鲜鸡脚一斤，若干片姜在飞水时候劈除鸡气味
水沸后鸡脚和姜放进锅里煮大概8-15分钟
时间控制主要根据烧好口感调整，一般8分钟左右骨头比较硬点，10分钟以上骨头比较软
用凉开水冲洗过煮熟的鸡脚直接放在冰水里浸10-15分钟
去鸡脚指甲切开鸡脚（可以只去甲不切开，个人比较喜欢切开，容易入味而且吃的时候方便点)
把浸过冰水的鸡脚沥水
鸡脚一边浸冰水一边可以准备陈醋酱油汤混合成的泡汁，一碗水，糖100克以上，一碗陈醋，一碗酱油，最好煮沸一下。
最后待泡汁冷却后直接把沥水的鸡脚混合在一起放冰箱冰5小时以上，最好隔一夜（假如喜欢吃辣、重口味的可以放小量指天椒和蒜粒）
玉米面全麦馒头
用料：
200g中筋面粉
50g全麦粉
50g玉米粉
2.5g酵母
165水
40g中筋面粉
做法：
温水化开酵母，静置5分钟，与其他材料(40g面粉除外)混合
把面粉搅成絮状，和成面团，把面团揉到光滑(5—10分钟)
放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。用手粘面粉，给面团戳一个洞，不回缩代表发酵完成。
操作台上放40g干粉，发好的面团取出排气，用擀面杖擀开
擀开后撒干粉三折，再擀开撒干粉折叠，重复此步骤，到干粉用完。面团细腻，切开横截面无气孔。最后一次擀开，擀成长方形面片。卷成长卷后切开。放入装有冷水锅中，蒸屉刷油，防止馒头粘，馒头间要有空隙
入锅进行二次发酵，醒发20分钟，中火15-20分钟，关火后焖5分钟出锅
当归党参淮山鸡汤
又来喝汤了，秋季多吃淮山
用料：
2朵香菇
200g三黄鸡
3颗红枣
40粒枸杞
1根淮山
1根党参
2片当归
1片姜
做法：
鸡肉悼水，去掉血水和油脂，洗净放炖锅里
把材料洗干净备用
放隔水炖锅里，放入一片姜，我做的都是一人份量。
作为一个湖南人在广东，我每周都要喝一次汤哈哈。
芋头蒸鸡
用料：
个芋头
只鸡腿肉
勺酱油
克盐
生抽
老抽
蒜
黄豆酱
做法：
鸡腿肉切块 生抽 老抽 盐 黄豆酱 蒜 腌制30分钟
芋头切块铺 平铺
腌制好的鸡肉铺在芋头上 隔水蒸25分钟 出锅
清炒虾仁
用料：
250g冷冻虾仁
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
少许胡椒粉
少许花雕
1/2茶匙麻油
2茶匙生粉
2片姜
做法：
虾仁解冻去黑线洗干净，然后用厨房纸吸干水分。
先放盐、糖、胡椒粉、花雕和麻油和虾仁拌匀，最后放生粉拌匀放冰箱腌制1-2小时。
平底锅加油，把姜片爆香，放进虾仁炒熟即可。
柿子豆沙馅饼
用料：
个柿子适量
克面粉适量
克红豆适量
没有什么用量，看你自己想做几个调整就好了
做法：
洗干净
打成糊糊和面粉一起揉成团，不加任何糖之类的辅料了，柿子已经很甜了
盖上盖子醒一会儿
超市买的现成豆沙馅儿，包包子，按扁，面皮刷油
煎至两面金黄就可以享用啦～
Q弹好包不粘手雪媚娘
我对糯米粉是又爱又恨的，好吃，但是制作起来特别头疼，烫手加粘手。不过可以稍微用点小技巧就可以解决这些烦恼。
用料：
120克糯米粉
30克木薯淀粉
20克细砂糖
180克牛奶
20克黄油或者玉米油
20克水怡（可加可不加）
适量熟的糯米粉
首先先将适量的糯米粉炒熟，用来防沾。抹茶皮就用10克替换糯米粉。
200克淡奶油
20克细砂糖
30克炼乳
适量草莓碎
做法：
1.将糯米粉和木薯淀粉、细砂糖放在容器里搅拌均匀。然后加入牛奶用蛋抽混匀。最后加入(一半)的融化的黄油混匀。另外一半先留着
2.过筛面糊，然后用一个平底的盘子盛，这样容易熟，不要用碗状的，不然很难熟，还会上下熟的不均匀。我用的是我们家盛烧鱼的盘子。
我用抹茶的图。面粉糊盖上保鲜膜包裹好，上面用牙签戳几个洞，放在微波炉里中加热5分钟，然后打开看下还有没有液体，如果有继续加热5分钟。直到用筷子翻开后底部和上面色泽均匀即可。
倒入水怡用刮刀或者打蛋器搅拌均匀(太烫手了最好借助工具)，水怡没有也没关系，口感还是很棒。然后加入剩下的融化的黄油搅拌至面团全部吸收。戴上手套从盘子里取出面团（太烫可以先用保鲜膜盖上冷冻降温）搓圆，在案板上搓揉几分钟，让面团出膜。然后盖上保鲜膜放在冷藏松弛一会。
在案板上撒点手粉。面团每份分割成35克左右的小面团。新手可以分割成每份40克的，这样更好擀。这个量可以做6到8个雪媚娘。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，厚度大概
5CM厚度，长径15左右。
我用的是蛋黄酥的包装盒，下面用的一次性杯子。面皮直接盖上去，边缘脱垂下来。
先挤一层奶油，然后放上用炼乳搅拌过的草莓碎，上面在用一层奶油盖住。希望大小均匀的话就在底下放个秤。这个奶油夹心口感真的很棒哦(´-ω-`)，有点像KFC里面的草莓圣代。
包成小包子，把最上面的揪揪减掉，注意不要剪破了。
在底部沾点手粉，防止沾在盒子上。
皮薄馅多啊～～～～～
肉夹馍～无需烤箱懒人版
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
Even这就来教亲们做！
懒人版必备工具：面包机、平底不粘锅
用料：
1个八角茴香
腊汁肉配方：
适量清水
30g白砂糖
500g五花肉
适量开水
1小段（约3cm）桂皮
2片香叶
10g大葱
10g生姜
15ml老抽
适量盐
白吉馍配方：
30ml食用油
500g面粉
2.5g泡打粉
2.5g酵母
250ml温水（36℃以下）
做法：
第一步：发面。将食用油、面粉、泡打粉、酵母、温水依次倒入面包机，启动“发面”键自动和面、发面，共1小时40分（或按“和面”键自动和面40分钟，再按“发酵”键自动发酵1小时）。
第二步：备肉。面包机就让它自己工作吧～现在来做腊汁肉。将五花肉洗净，切成2*2cm的肉块待用。
第三步：炒糖。锅内加入适量清水，倒入白砂糖，开小火，不断搅拌至糖融化起泡呈浅棕色。
第四步：煮肉。将切好的肉块倒入糖水中，翻炒均匀，加入开水，没过食材。
第五步：加料去沫。将大料全部倒入锅内，开大火，煮沸，撇去浮沫。
第六步：调味。倒入老抽，加适量盐，根据个人口味，比平时做菜要稍微咸一点（可以尝下汤汁再调味）。
第七步：炖肉。大火煮沸，转小火，炖3小时左右，炖到肉烂为止。我是第一次用的燃气灶，用担心火灭，第二次用电饭煲煮粥功能，挺好！如果你家有高压锅或者高压电饭煲那就大大省时啦～
第八步：分面团。面发好后从面包机里取出，均分8段，把每段揉成圆团，刷上少许食用油。
第九步：擀条。取一团面，用擀面杖擀成长条状。
第十步：卷面。从长条的一端卷至另一端。我喜欢将面团擀成竖的长条，再从上往下一搓就卷好了。
第十一步：压面。将卷好的面卷垂直桌面，用手往下按扁。照上述方法（9-11步）将其余7和面团都做成压扁状。
第十二步：擀饼。将8个压扁的面饼用擀面杖擀成直径10cm大小的圆饼。
第十三步：烙饼。取平底不粘锅，直接将擀好的圆饼放入锅内（不放油！），小火干烙，双面烙至金黄即可出锅待用。
第十四步：肉夹馍。将馍饼剖开三分之二；待肉炖好，捞出剁碎，夹入馍饼中，也可根据个人口味切点生青椒、生菜等一并夹入馍饼中，浇上汤汁，即可享受美味啦！
炸鱼块
妈妈牌炸鱼块
用料：
2斤鱼
1勺盐
2勺白醋
1.5勺香粉
1勺姜粉
1.5斤面包裹粉
根据自己口味干辣椒末
做法：
鱼切成薄薄的长条，用水洗干净血水
加入适量盐、孜然粉（十三香也可以）、干辣椒末、姜粉（或者姜末）、白醋（这个一定要加）
拌匀
加入面包裹粉（或者1/3面粉、2/3粘米粉）
拌匀
7成油温，炸（筷子🥢下去有小气泡即可）
1⃣️表面变深黄色，变硬再用筷子翻面（不然会烂）2⃣️感觉快好了，改小火
出锅啦！
厨师长教你：“香辣牛肉酱”的做法，味美色鲜，回味悠长
厨师长教你：“香辣牛肉酱”的做法，味美色鲜，回味悠长
用料：
300克牛肉
40克生姜
40克大蒜
30克辣椒面
40克熟芝麻
做法：
首先我们准备牛肉（300克），将牛肉切成大小均匀的小粒备用（可以稍微切大一些防止缩水变小）
辅料：准备生姜和大蒜各（40克）剁碎备用、生姜和大蒜可以稍微多一些增加香味。准备几根大葱从中间切开之后切碎备用、准备永川豆豉（100克）然后将其中一半剁碎备用、准备辣椒面（30克）备用、准备炒香的熟芝麻（40克）备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的菜籽油（150克），将油温烧至7成热。油温7成热之后将切好的牛肉粒下锅，然后开中小火炒制3分钟。这一步的目的是将牛肉炒香爆干多余的水份
3分钟之后加入剁好的姜葱蒜末，然后转中火翻炒2分钟。这样的目的是把料头爆香，料头爆香之后加入剁细的永川豆豉再加入酱香型豆瓣酱（10克）开小火翻炒1分钟。
翻炒1分钟之后加入生抽酱油（5克）从锅边淋入，然后继续翻炒1分钟。翻炒均匀之后加入整颗的永川豆豉，再加入准备好的辣椒面，然后将豆豉和辣椒面炒香炒出红油辣椒面炒香之后加入准备好的熟芝麻
调味：锅中加入鸡精（2克）、加入白糖（3克）、加入花椒面（2克）（不能吃麻的同学可以不加）、然后将所有调料翻炒均匀即可出锅冷却备用
超下饭的素鲍鱼
个人喜欢吃素菜，喜欢香菇。所以送给共同喜欢的朋友们！如果你也喜欢请给我点赞吧！在这里感谢大家的支持！
用料：
适量蒜末
若干香菇
（需要调制酱汁，比例在下面图中有写请仔细阅读即可）
做法：
清理过后的香菇去根
改花刀备用
香菇加盐焯水
油锅倒入蒜末炒香
倒入焯水后的蘑菇煎两面金黄
这样就可以啦
然后倒入酱汁
酱汁比例按自己想法适当调整也可以
收汁即可，看住自己的锅不然会糊哟！
五彩缤纷杂粮窝窝头
喜欢粗粮的朋友一定会喜欢的！
荞麦粉 黑麦粉  小米粉 杂粮粉 豆渣都可以随意搭配！
用料：
克玉米面
克黄豆粉
全麦粉
普通面粉
牛奶
酵母
熟黑芝麻粉
红曲粉
做法：
玉米面150克+黄豆粉50克+普通面粉50克+2克酵母
全麦粉130克+玉米粉130克+适量黑芝麻粉+酵母2克
全麦粉150克+普通面粉100克+适量红曲粉+2克酵母
准备好所有食材，牛奶要温热的。
每一种都先将牛奶慢慢倒入，先用筷子搅拌。
然后揉成软硬适中的面团（不可太湿，也不能太干）
全部揉好后盖上醒发1小时左右～
面团揉一下，揪合适的剂子搓圆，用手指压个坑。
然后双手大拇手放入坑内，其余手指放在外围沿着坑转圈圈，转成小碗碗。
凉水入锅，盖上锅盖静置20分钟。你也可以直接蒸（个人习惯问题）。
开大火蒸15分钟（开火就算时间）
关火焖3分钟再揭开锅盖。
黑芝麻和紅曲粉的会很喧软，黄色的口感是比较扎实的。
肉末豆角是窝头很好的搭配，有豆角、胡萝卜、玉米、小米辣、葱姜蒜（自己随意搭配）。
肉臊子（前面发过做法）
也可以重新切点肉丁炒
锅内放适量油，先放葱姜蒜、小米椒炒香，然后倒入切好的豆角、胡萝卜、玉米翻炒，边炒边加入清水（多次加入，一次加一点点），这样豆角会翠绿翠绿滴
炒熟后加入肉臊子～
加少许生抽，一点点盐翻匀就可以出锅了
肉臊子的味道已经很足了，不需要加额外的调料。
为了拍出来好看，摆个盘！
好吃、好看、好健康！
腐乳牛肉
用料：
500g牛肉
1个苹果
1个胡萝卜
2块腐乳
生抽
葱段
盐
食用油
蘑菇精
大料
香叶
辣椒
花椒
姜
做法：
将苹果洗净去皮，切成小块，然后加了盐的水泡上，这样可以防止苹果变色发黑
胡萝卜去皮切片，山东大葱洗净斜切段
牛肉切成小块，然后用红酒泡上20分钟，之后放入高压锅，加水，放入调料包，水开之后压阀，小火炖上30分钟，晾凉后取出牛肉块待用
炒锅放入食用油，油热之后放入葱段、胡萝卜片，煸炒一会儿再加入牛肉和苹果块，加入腐乳和生抽，添一点热水，大火翻炒入味，至香至熟
收干汤汁，撒上盐和蘑菇精，混合均匀，关火，即可装盘食用了
【搭配餐】咖啡香料煎饼和热奶萃、佐牛油果花和蓝莓酱
小鹿日常记录。

为了消耗咖啡粉和车前子壳、香料口的需慎入。
用料：
一、煎饼用料（如图三个的量）：
2/3杯牛奶
1小勺柠檬汁
1/2小勺香草精
1/2杯全麦粉
2/3汤匙车前子壳
1/2汤匙咖啡粉
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺豆蔻粉
1/4小勺姜粉
1小撮海盐
1小勺泡打粉
1/2小勺小苏打粉
二、配料：
这里用切片的量，做成花牛油果半个（分成1/3切片和2/3切丁）
125克蓝莓
三、沙拉：
这里用切丁的量牛油果半个（分成1/3切片和2/3切丁）
10个黄红番茄
一把新鲜莳萝
适量蒜粉
适量海盐
适量黑胡椒
3大勺亚麻籽油
四、奶萃：
10克咖啡粉
110克矿泉水
100毫升牛奶
做法：
煎饼制作方法：

1.把所有食材放入碗内，用蛋抽抽匀，静置20分钟。

2.平底锅加热适量油，倒入1/3的面糊，小火烘烤至表面起泡泡，翻面继续小火煎，直到两面金黄即可出锅。

3.做完一个煎饼后用湿毛巾给平底锅底降温，在喷适量油加热后，依照步骤2做完剩下的两个饼。
配料制作方法：

1.剩余的1/3牛油果，一片一片围起来做成朵牛油果花。

2.一盒蓝莓放入平底锅内，小火加热至沸腾用压泥器压碎，注意期间时不时搅拌，待到蓝莓呈现果酱质地即可。（喜甜的可以加入适量枫糖浆一起熬煮，鹿喜欢酸甜口的就没有加糖，也因为没有加糖，所以需要当天食用）
沙拉制作方法：

1.牛油果半个，取其2/3切成小丁放入沙拉盆内。

2.黄红番茄10个，切成小丁放入沙拉盆内。

3.新鲜莳萝一把，撕碎放入沙拉盆内。

4.在沙拉盆内，放入蒜粉适量、海盐适量、黑胡椒适量、亚麻籽油3大勺，拌匀盖上盖子静置至少一小时以上，入味后装入盘内，撒上点营养酵母粉即可享用。
奶萃制作方法：

1.咖啡粉和矿泉水1：11，冷藏浸泡一晚。

2.过滤咖啡包，加入100毫升的牛奶，

3.微微加热即可，当然你也可以加冰块。
野生胡葱
正是长野生胡葱的季节，第一次做，不知道腌得咋样？
用料：
2勺盐
半斤胡葱
2大勺剁辣椒
做法：
胡葱洗净凉干水份，特意留了须，她们说可以吃
加盐加剁辣椒拌均匀
装瓶
番茄培根焗饭
新冠疫情，小孩儿只能在家在线学习。一天烧三顿的日子真够受，我决定记录下简单菜式的 配菜vs.成品。以后让娃挑着学几样，小猫就能自己钓鱼啦!
用料：
2 片培根
1 个西红柿
1/4 个洋葱
若干 克黄油
10碗米饭
若干 克马苏里拉
做法：
原材料切大块/大片备用；
少量橄榄油起油锅，依次放入洋葱、土豆、培根；
注意观察火候，洋葱炒香，土豆断生，培根边部焦黄，加入番茄；
加入白饭，炒匀，同时入盐和生抽调味；
将炒饭移入烤盘，均匀撒上马苏里拉芝士。

200度烤5～6分钟，芝士熔化略焦黄上色，即可取出。
调味，可适当加入黑胡椒和番茄酱，使口味更丰富浓郁。
萝卜豆腐鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
0.5根萝卜
4片姜
适量盐
芹菜
做法：
半根萝卜去皮切条，铺砂锅垫底
鲫鱼洗净，肚子里塞2片姜，下锅煎一下
鱼煎完铺在萝卜上
鱼鳔丢进去，加点水，等骨汤
骨头焯水后用高压锅压一会，火力时间自己定，压完是浓汤款的，因为比较着急，鱼汤里还要加水，所以没放那么多水。
蒋蒋～骨头汤倒砂锅里
加入豆腐
炖炖炖，差不多40-60分钟吧，我也没记😅反正萝卜煮透了，豆腐涨满汁水了，鱼炖微烂了。调味～盐，芹菜
牛奶般好喝😊
好看又营养的杂蔬炒饭
昨天晚餐焖好了饭但临时有事在外面用餐了，所以家里多了一些隔夜的米饭，该如何处理好呢？正好冰箱里还剩下一些蔬菜，不如做一个杂蔬炒饭来吃吧！主食和蔬菜都有了，营养有保证，再搭配一个家常的西红柿鸡蛋汤，爆炒一点羊骨头，午餐就完成了！
用料：
750克羊骨头
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根玉米
半块火腿
半个西红柿
2个鸡蛋
若干生菜
适量红辣椒
适量干辣椒
适量花椒
适量小茴香
1块火锅底料
1勺豆瓣酱
1勺生抽
若干葱姜蒜
做法：
分别将黄瓜，胡萝卜，火腿切丁，玉米切成小段，在任意一排切个口子，然后剥成玉米粒，隔夜的米饭用铲子弄松软一些备用！
西红柿切丁，2片生菜切碎，鸡蛋打成蛋液，大蒜切成细末。
红辣椒切碎，羊骨头用清水浸泡出血水，加入小茴香，干辣椒，花椒，生姜，葱段，适量食盐，直接放到高压锅中炖至软烂。（因为今天只做爆炒骨头，不要汤汁，所以直接压制，如果要炖汤或者用汤汁煮面的话，需要焯一遍水）
锅中烧油，加入蒜末爆香，再加入西红柿炒出汤汁，加适量清水炖煮，水烧开淋入鸡蛋液，最后加入生菜碎，加少许食盐调味。家常版的西红柿鸡蛋汤就完成了！
锅中烧开水，分别下入玉米粒，胡萝卜焯水2分钟，再下入黄瓜和火腿过下热水立刻捞出备用。锅中烧油，爆香蒜末，加入炒好水的食材大火翻炒，加入米饭翻炒均匀，加一勺生抽和适量食盐调味即可。颜值，口感和营养都很不错的杂蔬炒饭就做好了。
从高压锅中捞出炖好的羊骨头，加入豆瓣酱，姜片，火锅底料炒出红油和香味，加入红辣椒和羊骨头翻炒均匀即可，美味的爆炒羊骨头也完成了！（之前发过一篇详细的羊骨头菜谱，今天就简单叙述一下喽，需要的朋友翻看一下我之前发过的内容吧！）再搭配一点鸭货，开启美味的用餐时光吧！
自制姜粉，洋葱粉
用料：
若干洋葱
若干姜
做法：
生姜去皮洗净切成片或者块
把姜放入榨汁机里榨碎，如果干榨榨不动可以加水榨，把姜汁沥出来
得到了姜碎和一晚姜汁～姜汁可以拿来做姜汁炖蛋
把洋葱洗净放进切片模具里切成片，也可直接用刀切碎，刀切的会大一点，将切完片的洋葱放水里浸泡几分钟，泡完水的洋葱就不会辣眼睛了
将洋葱放进甩水工具里甩干水份
洋葱和姜碎放烤网上，烘干机70度4到6小时左右，也可以烘过夜，把水分烘干为止（烘的过程真的满屋子的味道哈哈）
烘干了的姜放进磨粉机里打成粉
然后过筛一遍～丝状的都能过筛出来
姜粉就制作完成了✅
洋葱粉也倒进磨粉机里磨成粉，洋葱粉磨的比较细可以不用过筛
超级香内～✅
分别装进罐子里保存起来
豆芽炒饼丝
用料：
500克豆芽
1根火腿肠
一小段葱
3瓣蒜
1个西红柿
适量盐，五香粉，醋，酱油，鸡精，实用调和油，芝麻油
300g饼丝
做法：
首先把买来的豆芽洗一洗，把空豆芽皮去掉，把西红柿切小块，葱切成小段，蒜切片，火腿肠切成竖条
起火烧油，油七成热放切好的葱蒜炒香后放西红柿，炒出汤后放切好的火腿肠，翻炒至火腿肠变色倒入洗好的豆芽，之后放盐，醋，酱油，五香粉，鸡精适量翻炒至豆芽从白变微透明。注意不加水。感觉豆芽快要熟了的时候，放入炒饼翻炒，出锅前淋上点芝麻油就好了。还可以再搁点香菜。
韭菜炒小虾
很简单的一道菜下饭用料也简单
用料：
100克韭菜
100克小虾
瓣大蒜三瓣
适量油，盐，东古酱油少量，
做法：
热锅凉油，
油热下入蒜米爆香
下入小虾翻炒几下倒入东古酱油
下入韭菜，少于盐胡椒翻炒10秒
关火出锅装盘
卤牛腱
用料：
1个牛腱
3片香叶
2个八角
2勺老抽
3勺生抽
适量姜
1勺料酒
适量干辣椒
适量花椒
适量豆瓣酱
适量葱段
做法：
准备一个牛腱子
准备干辣椒，香叶，花椒，八角，葱段，姜片
锅内加水，把上面材料倒入锅内后，加老抽，生抽，豆瓣酱，黄酒搅拌均匀
加入牛腱子盖上锅盖大火煮10分钟后转小火炖一个小时，因为我用的是铁锅，密封性比较好，卤起来比较快，如果家里用普通锅的可以把小火卤煮的时间延长，用筷子戳戳牛肉是否已酥烂，如果酥烂就可以起锅
把锅里的汤汁倒些到另外一口锅，汤汁内加入适量糖后收汁，咸甜此时可以按照自己喜好在自行调节下，等牛肉冷却后切片装盘即可食用。
红糖芝麻酥饼（植物油版）
因为用的不是猪油，用的植物油和面的。外酥，里软。适合吃素的人士。因为没用猪油所以肯定没有用猪肉油的那么酥。不过胜在简单，和面，一卷，一包，下锅，开吃🍽
用料：
2勺红糖
300-400克面粉
适量油
适量芝麻
适量水
做法：
和面步骤没拍照，
1。冷水和面

面粉加植物油。
红糖，芝麻，少量面粉。
油酥平铺面片上，左右留白，上下卷，因为卷后在擀，里面的油酥会往两面跑，所以，边缘处留白。
封口
两侧封口
按扁，切段。
侧面。两侧封口。
封口后再用擀面杖擀一下，包入红糖。
擀一下
2面刷油
正面
反面
成品
鲜炖燕窝
全家经历了近五年来最严重的一场感冒咳嗽，为了提高免疫力，开始定期吃燕窝。
用料：
1盏燕窝
适量纯净水
适量石蜂糖
做法：
燕窝一盏
上班族为了节约时间，早上上班前先泡起来。
炖盅里加纯净水没过燕窝，加盖放冰箱冷藏泡发。
下班回家看到的样子。
细小的绒毛挑净。
用纯净水冲洗几遍，漂走浮毛。
滤干水份
放入炖锅玻璃内胆，加水刚好没过燕窝。
调至燕窝档隔水炖30分钟。
剩余10分钟左右时加糖。
用的马来西亚石蜂糖。
装入干净保鲜盒放冰箱保存，大概3天的量。
看个人喜好加牛奶或别的。
睡前一碗，润肺安神
韭菜炒墨鱼
用料：
200g小墨鱼
100g韭菜
5g盐
lg味精
3g香醋
3g料酒
做法：
小墨鱼清洗干净，入沸水锅中焯水后控干水份
韭菜洗净切段
锅内放适量油，投入韭菜段爆香，入小墨鱼，翻炒几下
加入料酒、盐、味精，快速翻炒匀，淋入香醋，起锅入盘
抹茶千叶纹蛋糕卷
这个方子很好，记录下，以后比例可以控制好了。
用料：
80克低筋面粉
85克蛋黄
45克玉米油
15克白砂糖
45克清水
以上为蛋黄面糊用料
167克蛋清
40克白砂糖
以上为蛋白霜用料
一小匙抹茶粉
做法：
材料分三类准备好，蛋黄糊，蛋白霜，抹茶粉
将清水和玉米油混合，搅拌均匀，变成有点乳白色状态
将油水混和液倒入蛋黄中，搅拌均匀
上面混和液加入15克糖
分两次筛入低筋面粉
翻拌至细腻无颗粒
蛋白加入数滴柠檬汁，分3,4次加入糖，电动打蛋器打发
打发至9分
加入三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中，自下向上翻拌
慢慢翻拌至混和均匀，面糊体积变的轻盈，膨胀
将混合的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌，不能搅拌，防止消泡
这是混合好的面糊
取部分面糊，筛入抹茶粉（一定要记得面糊不能消泡厉害，抹茶粉很干，慢慢筛入，看面糊状态）
蛋糕面糊倒入烤盘，四角均匀，轻轻震动，赶走大气泡
抹茶蛋糕糊放入裱花袋，顶处切小口，在蛋糕糊表面划出一道道细线
用牙签正反切换方向纵向画直线
烤箱150度预热，放入，150度上下火烤25分钟
取出晾凉，不能太热，扣在一张吸油纸上
顺着吸油纸慢慢卷起，固定一会儿
去掉吸油纸，切去两头，即成，不过我的因为有些热就倒扣，导致虎皮被吸油纸扒了
吃起来很湿润，很绵软，虽然在原方子基础上减了25克糖，个人觉得还是有点甜，下次再减糖
老干妈炒饭
用料：
老干妈
鸡蛋
做法：
炒鸡蛋大点火
放老干妈
金不换炒薄壳，潮汕人夏季最爱的美食
金不换炒薄壳，潮州人夏季最热销的美食，味道鲜甜可口，很不错的下酒菜
用料：
适量薄壳
适量金不换
适量蒜头
适量小辣椒
做法：
潮州金不换
成品图
黄酒元蹄
用料：
1个蹄膀
少许鸡骨
适量米酒
半个西兰花
少许姜片
少许葱结
少许肉桂叶
少许八角
少许花椒
少许枸杞
做法：
蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫
锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出
用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油
起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)
将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味
西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌
柚子皮糖·不去白瓤·快手
都说柚子全身都是宝，具体功效请自行百度。
家里买了柚子，皮都会拿来做糖，既满足了娃儿吃糖的念想，又能物尽其用。
本方子无需去除白瓤（去过白瓤的同学知道这个步骤多么地辛苦），65分钟左右就能做好。
用料：
1个#食材比 水：糖：柚子皮=1:1:1
1个柚子皮
与柚子皮重量相等冰糖
与柚子皮重量相等水
做法：
准备阶段：
①将柚子皮剥下，称重。
tips：一定不要忘记称重啊，水和糖的分量要和刚剥下的柚子皮重量相等的。
②打湿表面，用盐充分摩擦，洗干净。用盐摩擦的目的是去掉柚子皮表面的蜡。
③柚子皮先切成4CM左右（约等于食指第一关节）的条状，再斜切成8MM左右厚度的片.
准备阶段：
④切片的柚子皮用冷水淘洗-挤干，反复3次；
⑤取一口锅，装入能够盖过柚子皮的水，烧开后，加入冷水淘洗挤干三遍的柚子皮，待水烧开后，继续烧1-2分钟；
⑥焯好水的柚子皮取出，用冷水淘洗，把水挤干，如此反复3-4次。
（这个步骤忘记拍图了，借用了网络图片，谢谢不知名的作者）
tips：敲黑板 挤得越干越好
焯水前后，淘洗-挤干的次数宁多勿少，挤的越干越好，这是去苦涩味非常重要的环节。当然，就想吃点苦味的，另说哈。
炒制阶段
①取口称手的锅，要没有油，最好深点；
②水和冰糖入锅，开火把冰糖融化；
③加入处理好的柚子皮，大火，翻炒，一直到没有汁液，但此时还未返沙；
④继续大火，要边炒边观察，一旦出现局部返沙后，改中火继续翻炒，待柚子皮大部分区域都出现返沙，关火。
⑤晾凉后，装瓶。
我大约炒制了45分钟就完全返沙了，因为用的铜锅，铜锅导热快而均匀。
tips：
1）喜欢吃硬一点的，转小火再继续翻炒，时间自由掌握，别糊了就行；
2）一旦出现返沙后，得不停的翻炒，否则容易糊。
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柚子皮软糖
这次想追求柚皮糖酥脆口感，柚皮切片太薄，炒制中化成了泥。锅铲和锅璧上都返沙了，果泥的返沙毫无踪影。
索性将果泥炒到能做软糖的程度（干到翻拌有些费力），放在烘焙纸上，上面再盖一块烘焙纸，压制整理平整，凉透后，切块。
家中没有糯米纸了，用压扁的燕麦片用中火炒成金黄色后，用粉粹机打成粉末，将糖块在燕麦粉中滚一滚，包上糖纸。
也是非常的好吃，清甜可口。就是费工夫。
豌豆黄
用料：
250克去皮豌豆
600克水
120克冰糖
做法：
去皮豌豆清洗后加水，放入冰箱冷藏，浸泡4～5小时
泡好之后放入压力锅压熟，大概压12分钟即可，也可以上锅蒸熟，蒸到轻轻按一下就碎就可以了。
煮好之后，用料理棒打成泥，过筛，我没有用料理棒，因为豆子经压力锅压熟后，已经呈现泥状，直接倒进筛子，用勺子轻压，就可以了。过筛之后将豌豆放到涂有薄薄一层油的碗中，或者其他模具中。
冰箱冷藏4～5小时，将碗倒扣在盘子上，豌豆黄扣在盘子里，再切成小块，豌豆黄就做好啦～
正宗蒙古奶茶
以前认为奶茶很多人都会做，但是上来看看几乎没有人会做传统奶茶，大家都是用奶茶粉做得，我认为不太健康！我把我在蒙古学到的奶茶制作过程分享给大家，希望大家能喝上正宗的奶茶！！！
用料：
2L纯净水
10g青砖茶碎茶叶
20g蒙古炒米
500g纯牛奶
30g炼乳
20g无盐黄油
做法：
茶叶用温水快速洗一下。
洗好的茶叶备用
倒入纯净水大火烧开，小火煮5分钟后捞出茶叶！备用！
大家如果买不到蒙古炒米就用大米炒熟也可以，把锅烧热转最小火！
大米放到锅里慢慢炒，炒成金黄色！
然后把炒米放入煮好的茶水里，慢慢熬10分钟！煮好后捞出炒米！
锅里倒入鲜奶。
然后用少量的鲜奶和炼乳搅拌均匀倒入锅内烧开。
加入黄油融化即可。
请大家最后根据个人口味加入糖或者盐即可！！！
零失败芒果椰汁西米露
用料：
80克西米
1个芒果
100克椰浆
300克牛奶
适量白砂糖
纯净水
做法：
✅一大锅清水煮沸后倒入西米，一定要煮沸后再倒入西米哦，水量要足够多，过程中要不断的搅一搅西米，中小火大约煮10分钟，煮到中间有个小白点，关火盖好锅盖焖大约10分钟
✅西米过清水把外面粘粘的都洗掉，清洗三遍后，再煮一锅水重新煮，煮到小白点消失，关火焖再10分钟
✅煮两次的西米口感更Q谈
牛奶放在小碗里隔水加热，放入椰浆和白砂糖快速搅拌，温度看到牛奶微微起泡就关火，把煮好的椰汁放在冰箱里冷藏
此时西米已经泡好啦，捞出来过凉水，最后一遍用纯净水洗好，过水捞出后放冰箱冷藏
芒果对半切开，切十字花刀后慢慢取出来
冷藏好的西米加入到椰汁里，切好的芒果放入，开吃
清炖猪肘
华丽丽的胶原蛋白啊。。原汁原味的最鲜美了~
用料：
约两斤猪蹄
做法：
猪蹄放入水中煮沸，倒去水捞出。
将过水的猪蹄放入高压锅，放入盐、生姜、料酒与少許水。煮开后转小火煮一小时。
0脂肪0糖奶冻「减肥健身吃它」
说实话，这是我做过最简单，简单到我都不好意思发方子啊啊啊啊啊！可是太好吃了啊啊！
这是我目前做过的，口味和热量性价比最高的一款甜品！
减脂期最想吃甜品，这款解馋与低卡兼备
味道：浓郁的奶香
口感：嫩滑中一丝Q弹
用料：
250毫升脱脂牛奶
10克脱脂奶粉
10克赤藓糖醇（代糖）
25克玉米淀粉
5克抹茶味加抹茶粉
做法：
用料展示如图。奶粉可以不加，对质感没有影响，因为用了脱脂奶，我只是想增加香甜的味道。
如图
牛奶容易糊锅，要不停搅拌喔
大概1分钟就变粘稠，质感如图。这！样！就！好！了！太简单了！有木有！！
装容器（最好抹一层油，一丢丢就好，容易脱模）
震一震，让它知道你的威力
抹茶味的，就是配料不变再加5-10g抹茶粉。
依然先搅拌均匀，小火加热，很快就变粘稠
器皿什么形状，最终就是什么形状
冷藏一小时！
撒上你最爱的粉粉！比如孜然～咖喱粉～哈哈哈
奶香浓郁、抹茶清新。Q弹、软化并存！
说实话，我自己都惊艳了！
彩椒烤麸
用料：
烤麸
彩椒
蒜瓣
糖
盐
胡椒粉
香油
做法：
糖少许、盐、胡椒粉搬入香油中，搅拌均匀
烤麸提前半小时浸泡在水里，泡软，切小块
锅里放底油，7、8成热放入切好的蒜瓣儿，炒出香味
放入切好的烤麸，翻炒
放入调料汁，继续翻炒
放入适量的清水
开锅后放入彩椒，翻炒数下，可以出锅了
凉拌樱桃小萝卜
用料：
3瓣蒜
5勺酱油
3勺醋
1小捆樱桃小萝卜
2个干辣椒
少许鸡精
适量食用油
3勺蒸鱼豉油
适量香油
适量白糖
做法：
樱桃小萝卜洗净，萝卜缨和萝卜分开
萝卜缨切段，拍萝卜后切成小块，放进容器中
调汁儿：生抽，醋，蒸鱼豉油，干辣椒，鸡精，白糖
切蒜片放萝卜上后，烧热油
将热油倒入刚调好的汁儿里
将汁儿浇在萝卜上，最后点适量香油拌匀即可。
快手【炒黑椒牛排粒】
方便快捷
简单易操作
营养健康
用料：
2片黑椒牛排
1个胡萝卜
半个洋葱
适量生抽
一小块黄油
适量植物油
做法：
备菜：胡萝卜切成小条，飞水稍微煮一下，捞出备用；洋葱切小块备用
煎牛扒：（牛扒是在超市买的腌制好的黑椒牛扒，无需解冻，如果是冷冻牛扒请先解冻）取一只平底锅，放入一小块黄油，黄油微化放入牛扒，两面各煎20秒，关火，用夹子夹起来，厨房剪剪成小块备用；
炒牛扒：另取一只炒锅锅底倒入少量油，先放入洋葱炒出香味，再放入胡萝卜煸炒，加少许生抽，最后加入刚刚剪成小块的牛排粒，一起翻炒2min左右，让黑椒酱的味道均匀，关火，起锅。
蓝莓酱
用料：
125g蓝莓
30g白砂糖
半个柠檬汁
做法：
蓝莓洗净滤干表面残留水分
先加入一半白糖搅拌均匀
直接下锅煮熬至白糖全部溶化再加入另外一半白糖至全部溶化
蓝莓煮至酱状之后加入半个柠檬汁
成品测试：碗里放置两三滴清水，加入一点果酱，不会散开就大功告成
超级好吃的煮螺狮粉方法
不爱吃螺蛳粉的我，用这个方法煮了一次后，完全爱上了这个酸臭酸臭的味道。
螺狮粉是网购回来自己煮的。
用料：
3朵木耳
50克酸笋
1包螺狮粉
1个鸡蛋
5-6片生菜
1000克水
勺辣椒油
克腐竹
克花生
克酸豆角
一包汤料包
克米粉
5个豆泡
做法：
1、木耳切丝，酸笋切一小条炒熟备用。这两样我是另外再买回来的，我喜欢多多料的螺狮粉
2、锅烧开水（500ml），放入粉包煮10分钟，用碗捞起泡凉水（这个步骤能让粉Q弹Q弹的），煮粉的水倒掉。
3、洗干净煮粉的锅再烧一锅开水，放入自己喜欢的配菜（生菜、豆泡），我还煮了一个窝蛋。生菜煮至变色即可捞起，豆泡煮2-3分钟，窝蛋煮熟捞起备用。
4、煮生菜的水不用倒掉，放入汤料包，煮开后放入泡好的的粉煮2-3分钟（水再滚烫开了就可以）。
5、准备好吃面的碗，将辣椒油包放到碗内，放入煮好的粉，将刚开始炒好的酸笋、木耳和煮好的豆泡、青菜、窝蛋放到碗里。还有螺狮粉包内的酸豆角、酸笋、腐竹、花生米通通放到碗里。准话浇入煮面条的螺狮粉汤底就完成了。
茄子包肉
茄子，肉，鸡蛋
用料：
2只茄子
250g猪肉
1个鸡蛋
做法：
茄子略削皮，切段
茄子段挖空，不能挖到底喔
将肉肉填进茄子里，填的满满的喔
填了肉的一面蘸上蛋液 防止煮的时候肉肉跑出来
将填了肉的茄子面过油，将肉凝固 防止掉落
将全部的茄子放油锅里过一遍，倒入适量的水没过茄子，加生抽老抽 糖，大火煮开(可以把挖出来的茄肉一起煮喔 味道也是棒棒哒)
大功告成，味道杠杠的
红烧鳕鱼
用料：
1块银鳕鱼
4瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
两勺料酒
适量盐
一根大蒜苗
适量姜
1勺豆瓣酱
做法：
鳕鱼先解冻，至少两小时吧。冻鳕鱼出来的水多，无所谓的，不用什么厨房纸，餐巾纸擦一下也行。 解冻一小时差不多后可以先用手按压鱼肉，挤出一点水。
然后，鳕鱼块边上的鳞片处理一下。个人建议刀的边缘锐口处剐蹭即可。 （ 有一说一，弄完手真的好臭.......）
腌制鳕鱼，大概20-30分钟。用一勺生抽，适量盐，适量老酒，适量麻辣粉类似之物。（本来想具体说几勺的，但仔细一想，中国人烧饭哪讲的那么细致，关键还是尝试！）
蒜切成蒜末，大蒜亩切段，姜切片。备用。
下锅，适量油，先煎鳕鱼。一面黄后，翻。放入除蒜苗外所有材料。然后➕一勺豆瓣酱。
再加入适量老酒，加一勺老抽。
可翻面几次，加点水，最后焖煮收汁。
果醋萝卜酸
每次吃酸萝卜就特别开胃，冬天又是吃萝卜的季节，动手作一个合适自己口味的萝卜酸
用料：
1根萝卜
半瓶醋
50克白糖
少许凉白开
做法：
削皮切丁，撒盐腌制半小时，冲洗干净萝卜
冲洗后的萝卜用凉白开过一遍水
入罐放糖、醋、水，比例是1:5:3，液体浸过萝卜，放24小时可以吃啦
ps上次失败之作，全醋泡萝卜片，超级酸，勿模仿。不过果醋泡的萝卜酸会清新一些，用米醋会有一个米醋浸泡的味道。
肉末酸豆角拌葱油面
由于太好吃太诱人，便上传了第一个缺少步骤图的上厨房菜谱。
用料：
10根酸豆角:
150克肉
1个干辣椒
2瓣大蒜
2片姜
1勺豆瓣酱
一大把碱面
2勺生抽
1勺老抽
1小勺糖
5根葱
70克油
做法：
酸豆角浸水30分钟，随后切成如图大小。
炒菜惯例，切好我们要用的大蒜，姜片，肉末。放入油锅中煮熟。这一步具体过程为先爆熟姜蒜辣椒，随后炒熟肉末，当肉末即将熟透的时候倒入酸豆角一起炒熟。
葱油面的图我忘拍了，具体过程为首先将油煮沸，随后加入切段的葱片，大概5cm为佳。至于要炸多久，大概是当你发现葱已变黑，请不要意外，这是常规操作。接着就可以加入生抽老抽以及适量糖，最后将该热气腾腾的葱油盛出来备用。面条煮熟捞出浸冷水里，最终与葱油混合一起相爱相杀即可。
步骤三已结束，步骤四是你们的心得。
蒜香蘑菇黄油焗龙虾
今天是2.1号，自从昨天夜里说双黄连可以抑制病毒，几乎每个药店门口都贴了一张纸。上面写着“口罩！酒精！双黄连！均无货！”
超市的生鲜区，也只剩下了几只龙虾，一只面包蟹，十几个鲍鱼和看起来很疲惫的梭子蟹。
挑了一个活力四射的波龙，开心的回家了。
用料：
1只波士顿龙虾
5瓣大蒜
3个口蘑
适量黄油
适量黑胡椒碎
适量盐
适量欧芹碎
适量迷迭香碎
1勺（可不放）蚝油
适量卡真粉
做法：
鲜活波龙一只，刷洗干净后放尿。
排尿位置在龙虾尾巴内测，有一个类似小孔的位置。
筷子怼进去再抽出来，把“尿”放掉。
烧一锅水，水里放两勺盐。
水开后，把龙虾放入锅中煮五分钟，之后捞出晾凉。
把大蒜和蘑菇切碎，放入黄油小火煸炒。
再撒入黑胡椒碎、欧芹碎、少许迷迭香碎、适量盐。
多翻炒一会儿备用。
龙虾钳子和腿去壳。
这步主要是耐心。
在龙虾肉上洒上少许黑胡椒碎。

把龙虾身填上蒜蓉蘑菇酱。
再把两只钳子沾上酱，摆放好。
把龙虾腿部的肉和剩下的酱掺在一起，作为头部的填料。
虾脑我洗掉了，头部虾胃去除。

之后再撒上少许黑胡椒碎，少许欧芹碎和迷迭香碎。
撒上少许卡真粉。因为宝宝不能吃辣，所以放的少，如果能吃辣可以放辣椒粉或者多放点卡真粉。

上下火200°，放中层烤15分钟。
因为之前煮过五分钟了，所以没有预热烤箱。
15分钟后拿出，很快就被吃光了。
鲜活龙虾的肉很多，很紧致，比熟冻龙虾强太多了。
补血养颜，驱寒暖宫又暖胃的南瓜酒酿圆子
用料：
4颗红枣
适量红糖
5粒枸杞
2勺酒酿
适量南瓜
适量糯米粉
适量淀粉
做法：
蒸熟的南瓜压泥
加入糯米粉，揉成这个样子
搓成2g一个的小球
水开下入南瓜圆子
漂浮后加入枣，枸杞，红糖，酒酿煮10分钟
最后加入水淀粉搅拌均匀
快手又好吃的早餐鸡蛋煎饼，附800款早餐食谱
今天分享一款快手又好吃的早餐鸡蛋煎饼，做出来颜值还很高哦

同时附上3套美味早餐食谱，共800款美食
用料：
100克面粉
4个鸡蛋
1块午餐肉
做法：
午餐肉切片先煎一下。一边往面粉里加水一边搅拌，直到面糊低落的时候不断线～
平底锅刷一层油，倒入面糊，摊成面饼~表面大部分变透明的时候，打入一个鸡蛋摊平。再撒一些葱花和黑芝麻~

把面饼反过来，刷一层豆瓣酱，也可以刷甜面酱~喜欢吃辣的刷点辣椒油也很棒~放入午餐肉包起来开吃~
3套美味早餐食谱
第一套
部分食谱截图
第二套
部分食谱截图
第三套
部分食谱截图
食谱很多这里就不一一截图了，需要这3套早餐食谱，800款美食的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
还可加入美食交流群，和大家一起交流做菜心得
皮蛋的三餐
皮蛋快九个月了，相对于姐姐辅食添加的比较晚，一是现在提倡六个月后添加辅食，姐姐那时提倡四个半月后，二是皮蛋由于五十多天挂吊瓶导致伤害了肠胃，脾胃比较弱，所以总感觉比起姐姐的成长慢了一大截，但是这些丝毫没有影响皮蛋的进步，出牙也很及时并且很多，运动细胞也很厉害，三翻六坐八爬一个也没拉下，并且早早自己想站，但是有了姐姐的经验我是不希望他早早站立的，我是刻意有时阻止的，怕对他的腿和以后的走路姿势有影响，姐姐是我一手精心养大的嘻嘻，自我感觉良好一下，所以对于皮蛋的饮食起居，我也是尽职尽责的，有了下厨房的平台，我来记录一下，嘻嘻😁
用料：
爱
做法：
耐心，用心，创意
简单的脆香脆香的手撕五香牛肉干
用料：
500克牛肉
15克白糖
2勺料酒
20克生抽
5粒花椒
3片姜
5克盐
20克十三香
15克五香粉
15克老抽
做法：
牛肉切厚片，把所有调料放入，抓匀后腌制一夜
腌制后放入锅中，放冷水
大火煮20分钟左右，血沫去掉
煮好后捞出，烤盘放锡纸，放上牛肉干，上下火180到200度，25分钟左右，中间可以翻面
很香脆，喜欢干的可以多烤5分钟
喜欢辣的，等牛肉拿出烤箱时可以放点辣椒粉。
没有油，没有添加剂，尽快吃掉。
手撕起来当零食吃
南乳仔排土豆
给自己的笔记
用料：
几大勺腐乳汁
排骨
恩施小土豆
葱
啤酒
生抽
老抽
香叶
一小片白芷山奈
小颗 南乳汁本身有点甜冰糖
做法：
排骨 葱结 调料香料 啤酒和适量水 放入高压锅上汽20分钟

放入土豆 上汽5分钟 倒入炒锅收汁 出锅撒葱花
芦笋炒牛肉
用料：
4根芦笋
200克牛肉
一个鸡腿菇
少许花椒粉
少许胡椒粉
一个小米椒
一段大葱
少许鱼露
少许勺蚝油
适量油
适量盐
做法：
牛肉切片用花椒粉 胡椒粉 蚝油 盐 鱼露 生粉抓匀，拌入少许油锁住水分。芦笋切厚片 鸡腿菇切片大葱切片 小米椒切段
热锅冷油放入大葱爆香
放入牛肉片小米椒爆炒断生出锅
锅留底油放入芦笋和鸡腿菇 放入少量食盐 炒制断生
再放入牛肉片继续翻炒，收汁出锅
一道好吃下饭的芦笋牛肉OK啦