xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝果丹皮（山楂卷）
果丹皮酸甜可口 开胃小零食 自己做的干净卫生 糖的量自己可控 麻麻们做起来
用料：
72g山楂
24g白砂糖
50ML水
做法：
生山楂洗净 去核 
蒸熟 大概10分钟 蒸锅或者辅食机都可以
把水和糖霍在一起 搅拌均匀 用辅食机或搅拌机打碎成泥泥状 
烤盘上铺上硅胶垫 把山楂泥平铺硅胶垫上 依个人喜好薄点厚点无所谓 但最重要的 一定要均匀 因为这样才能考的不会有的地方干了 有的地方没烤干 入烤箱150度 30分钟
晾凉改刀切成自己喜欢的大小 卷起来 保鲜膜包好
牛油果三明治
三明治是我的早餐集合里最喜欢做的了，省事，便捷，美味又健康。今天分享的就是火爆朋友圈的牛油果三明治。
用料：
1个牛油果
5个鸡蛋
酌情适量沙拉酱
根据个人口味适量盐
12片面包
1个西红柿
5片生菜
10片火腿
做法：
将牛油果挖出出来，加入几勺沙拉酱捣碎成泥。
面包片放入无油的电饼铛内煎脆
拿出一片厚涂牛油果酱，放入西红柿在上面。再加入一片三明治片
三明治片再涂原味沙拉酱，加入火腿片，鸡蛋碎，生菜。
包好切开。
包装放冰箱冷藏
懒汉免炒绿豆沙(绿豆糕)
不用炒的思路说来简单得很，豆子泡透之后，吸收的那点水分就够了，蒸的时候不额外加水，蒸完了连同糖油一起把豆粒打细，就完成了。正因为蒸煮过程没有加入多余的水分，也就不必额外花费力气再把水汽炒干。简单粗暴，唯一需要的是一台力道强劲些的粉碎机。

另外，这种免炒的做法不光是省力，口感角度也有些优势，沙沙绵绵的。传统做法把煮熟的豆子带水打成浆液之后下锅再炒，淀粉进一步糊化，会炒出点黏性来，没那么粉。

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新的提问基本都反复回答过，或者过程里有写到，请看小贴士和问答部分
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用料：
200克脱皮绿豆
50克无盐黄油
40-70克(看小贴士)绵白糖或细砂糖
做法：
脱皮绿豆仁淘洗干净，加水浸泡过夜。天太热的话放冰箱。
隔天，把豆子沥干水分，用高压锅隔水蒸30分钟。蒸完的豆粒基本是完整的，但质地应该已经酥透了，手指可以碾碎。
吸饱水沥干的绿豆仁大约400克，重量正好翻倍。高压锅蒸完仍然400克左右，基本没有变化。
如果用锅蒸，要用保鲜膜把盆子包起来，否则水分进去会太湿。
豆子放在搅拌机里，加入油和糖，一并打匀。趁热打更省力，耗时也短。
持续搅打几分钟，会越来越细。这个配方油糖不多，打完看起来有点散散的。
用刮刀拨一拨，或者倒出来揉几下，很容易就成团了。
用曲奇压模或者小号的月饼模具压出造型，就是绿豆糕。
模具直接压就行，不用抹油或者撒粉，本来就不沾。
问图片上这个模子链接的同学：抱歉，没链接，好多年前超市里买的。
补充：用的粉碎机是通常用来斩瓜切菜剁肉泥的那种。容器是圆罐子形状，S形的刀头。 ​
我这台是Breville的，型号BFP800XL。​​​
补充2：好多小伙伴问绿豆怎么脱皮。是买的现成的脱皮绿豆仁。
脱皮绿豆和带皮的味道很不一样，蒸熟了之后味道有几分像栗子，挺好吃。和熟悉的带皮绿豆煮的绿豆汤的味道反倒不太像。
纸杯蛋糕（戚风蛋糕体）
喜欢吃蛋糕，海绵和戚风对比，更爱戚风的软绵湿润，更浓的蛋香味。
小时候的回忆→纸杯蛋糕。

这原方是女侠森森的戚风蛋糕，但我很懒得洗模具（戚风用烟筒不粘模具，清洗还是相对麻烦……）所以我就用来做纸杯蛋糕🌝（机智如我😂）

这个配方我已经减糖减油了（因为我在健身，所以得控制热量）。但口感还是很好的。

配方可以做7寸的戚风模具/9个纸杯
用料：
A
24g玉米油
56g水/牛奶
80g低筋面粉
4只（约66-68g）蛋黄
B
4只蛋白
56g糖
3滴柠檬汁/白醋
一点点盐
做法：
油和水用蛋抽搅拌混合，乳化好，加入过筛的低筋面粉，然后加入蛋黄，用∞字搅拌（或十字形搅拌），不能打圈搅拌哦
蛋白最好冷冻一下，直到有微微结冰，如果懒，就直接用冷藏过的鸡蛋白。加入白醋后高速打发到粗泡，加入盐，再打发一下，分三次加入砂糖。
蛋白先用高速打发，然后低速整理气泡，打到硬性打发（提起有小弯尖）……图片弯尖不明显，但我又懒得再拍
分三次加入蛋白，每次都用J字形搅拌，左边逆时针转动打蛋盘，右手搅拌（我因为左手拍照了，所以没转动）
倒入模具。因为之前买了纸杯但没买模具，所以只能用马芬杯做底座（千万别学我，因为纸会粘着马芬杯，脱模要慢慢脱）
170度。30分钟
放凉后脱模好一点哦……满满的童年回忆
巧克力蓝莓烤燕麦
是个很随意的方子～ 超快手，决定接下来一周都吃它！也可以加入吐司块变成烤吐司布丁
用料：
1个鸡蛋
半根香蕉
10几粒蓝莓
随意，我用大概200毫升牛奶
40克燕麦
一两勺可可粉
一点点，也可不加细砂糖
随意，也可不加炼乳
做法：
牛奶，鸡蛋，可可粉，细砂糖一起搅拌均匀
燕麦倒进烤盘里，倒入搅拌均匀的巧克力酱汁
把香蕉切片和蓝莓铺面
烤箱上下管180度烤25分钟，出炉后挤上炼乳在表面即可，美味！
饸饹面的做法“图解”饸饹面怎么做
饸饹面（又叫合罗面、和捞面、床子面），是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
用料：
1公斤面粉
5克海韦力增筋剂
10克食盐
0.5公斤水
做法：
制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面，而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
       制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为
5%，如果感觉面条的筋度太大，可以适当降低添加量，增筋剂用量的调整范围是
3-
5%。
按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中。
和成光滑的面团。
把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
       机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。
面条一般煮3分钟左右即可捞出。
也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
炝炒菠菜（小美版）
第一次这么做菠菜，先生说，四川都这么吃，试一下，味道不错，记录一下。
用料：
 1把（约250克）菠菜
2瓣蒜
2-3个干辣椒
1/2茶匙盐
少许提鲜（可选）生抽
10克食用油
做法：
将蒜瓣放入主锅，5秒5速，切碎。
将蒜末刮到锅底，放入干辣椒和10克食用油，设定5分～V～反转小勺拌炒，最后2分半分，从量杯盖口处放入菠菜、盐和少许生抽，铃声响起，就可以盛出享用了，全程不盖量杯盖不停机。
加好友，聊美食。
鲜虾蛋饺
简单的最美味，无需任何调味料，只是鸡蛋和虾就能吃到满满的鲜美。
用料：
3个鸡蛋
4只虾
适量淀粉
做法：
虾切小丁无需剁成虾蓉，加淀粉和蛋清拌匀；打三个鸡蛋，汤勺烧热刷油，将蛋液放入，转动汤勺，将蛋液摊成蛋饼，趁蛋液未全熟时，放入虾馅，对折蛋皮，用筷子压实边缘，蛋饺就做好啦。
泥鳅穿豆腐
用料：
200克活泥鳅
500克豆腐
150克牛肉
20克大葱
10克精盐
10克生姜
5克辣椒油
10克大蒜
20克料酒
20克醋
5克味精
10克芝麻油
做法：
活泥鳅放入淡盐水中养两天，使其吐尽污泥
牛肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的细丝
大葱去皮洗净，切末；生姜去皮洗净，切片，大蒜去皮洗净，拍碎
把活泥鳅从淡水中捞出，洗净放入煮锅内，加上清水，再将豆腐洗净，放入锅内，大火烧锅，随着水温升高，沁鳅挣扎，钻入豆腐内，待汤烧开2分钟后将牛肉丝、料酒、大葱末、生姜片、大蒜末放入锅内，加盐、料酒、味精调好口味，加芝麻油和醋，烧开，即成
椰丝糯米球
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
10克玉米油
160克纯牛奶/清水
适量豆沙（自制）
适量椰丝
1个大号食品袋
2个一次性手套
做法：
糯米粉100克➕玉米淀粉25克➕玉米油10克➕清水160克搅拌成细腻无颗粒的糊状
平底盘刷油，倒入米糊，开水上锅大火蒸20分钟后，取出放食品袋里揉匀（使用食品袋就不会粘手，揉面也方便）。待稍许冷却后搓成长条，切刀刷油（不粘）切成均匀6块（这些动作请戴上一次性手套，在食品袋口完成）
（戴上手套）取1块面团，搓圆压扁包入豆沙，滚上椰丝
装盘。😋😘🥰😍
今天做了抹茶味的，第一步的时候➕5克抹茶粉就好了
韭菜猪肉水饺
用料：
少许韭菜
适量猪肉馅
适量香油
适量糖
适量食用油
适量盐
五香粉
鸡精
酱油
香葱
面团
做法：
我的肉馅是自己剁的，练劲的时候到了哈哈。
香葱切碎
根据肉馅多少加入以上材料和韭菜，喜欢韭菜的可多放
擀面皮包饺子
开吃吧！
家庭版佛跳墙
有小伙伴说想要学习一下家庭版『佛跳墙』的做法👏👏详细步骤这就来了🥰这是一款低配版的佛跳墙，比较适合日常的家庭做来吃😋快来试试
用料：
4只鲍鱼
5只虾
半只柴鸡
适量排骨
5朵香菇
5朵木耳
2把粉丝
适量生姜
适量花胶
适量黄酒
适量花椒
适量胡椒粉
做法：
分别用水泡发香菇、木耳、花胶、粉丝，柴鸡洗干净后切成块状，鲍鱼用水泡一会然后用铁勺子沿着边边扣下来洗干净备用。洗干净鸡和排骨，煮沸水去血沫后取出备用
热锅倒油，用生姜和大蒜爆香后倒入柴鸡，翻炒一下后倒入热水煮15分钟。把泡发好的香菇切块，鲍鱼在表面一层割成格子状。开始一层层铺食材，第一层生姜，第二层排骨，第三层香菇木耳花胶，第四层粉丝，第五层倒入煮好的鸡肉和鸡汤、第六层放入洗好的虾和鲍鱼
加入一勺盐、撒点胡椒粉和花椒，倒入适量黄酒，放入炖锅中慢炖一小时，三四十分钟后打开尝尝咸淡，调到自己喜欢的味道后继续煲十几分钟就完成啦
奥尔良烤翅
做给老婆吃的，第一次做，但是很成功，不比肯德基的差！
用料：
十个鸡翅
奥尔良烤翅调料
橄榄油
蜂蜜
味极鲜
做法：
鸡翅洗净晾干，用刀在表面切口，为了更好入味，奥尔良鸡翅调料要多放，再倒点味极鲜，然后用手抓一下，搅拌均匀，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，我放了24小时。
放入烤箱之前，我又往鸡翅里面倒了点橄榄油和蜂蜜，搅拌均匀后放到烤架上。烤箱200度，上下火加热五分钟，把装满鸡翅的烤架放入烤箱，上下火烤十五分钟，拿出来把鸡翅翻面，再烤十五分钟。
这是成品啦，味道相当不错！老婆说和肯德基的没区别！
清炒丝瓜
家常菜，妈妈的做法
用料：
3根丝瓜
3瓣大蒜
适量盐
做法：
准备丝瓜
削皮
切成条
蒜切成末
热锅热油放蒜翻炒至微变色
放丝瓜炒到变软
加适量盐，翻炒出锅
南瓜冰糖汤
用料：
500克南瓜
冰糖、枸杞各适量
做法：
南瓜去皮切块。
锅里放适量清水，加入南瓜大火烧开，转小火将南瓜煮熟。
加入枸杞和冰糖再煮10分钟即可。
炒河粉
用料：
150克干河粉
1个或2个鸡蛋
1勺生抽酱油
1勺老抽酱油
小个1只番茄
1只茭白
1根火腿肠
70克大白菜
按个人口味盐
按个人口味鸡精
做法：
把所有食材切好，备用
用一锅，加入冷水，把水烧开后把干河粉放入，用筷子搅拌，关小火煮1分钟，然后捞出用冷水冲洗一下，待用。
起油锅，略多放点油(后面可以直接炒蔬菜用)，等油烧热后把全蛋液倒入，翻炒一下盛出，待用。
煎蛋余下的油倒入大白菜，茭白，番茄一起翻炒，然后在放入火腿肠，翻炒1.5分钟左右放入出水后的河粉继续翻炒，然后加入老抽，生抽。因用锅铲炒不用容易把河粉炒均匀，所以用筷子一起搅拌，避免结锅。
按个人口味加盐或鸡精，然后出锅
白菜土豆烩猫耳朵（家常烩面、妈妈菜）
不管吃过什么美食，在我心中第一位的永远是我妈做的烩面，我们山西人叫搁锅儿面，只需要简单的大白菜、土豆、西红柿，无论什么时候吃一碗都能让我的心里倍感温暖。为了方便给我家宝宝吃，我把面片换成了自己搓的猫耳朵，希望这碗家常面食也能温暖到你。
用料：
3～5大叶大白菜
2个土豆
1个西红柿
2人份面片（或猫耳朵）
1g花椒粉
2瓣蒜
2勺生抽
适量盐
1小碟葱花
少许香油
2勺陈醋
2勺辣椒油
做法：
【简单说下猫耳朵怎么做】500g中筋面粉，120ml左右的室温水，和成一个中等偏硬的面团，醒1～2小时，擀成1cm厚的大饼状，再切成指甲盖大小的面丁，大拇指粘少许薄面，按着面丁向上推，就是一个小猫耳朵了。
白菜洗净切条，土豆去皮切条，西红柿洗净切块，蒜末、葱花备用。
适量菜籽油烧热，下花椒粉蒜末炝锅。下土豆煸炒几下，下西红柿炒出红汤，加入白菜翻炒差不多，倒入生抽后，加水（能煮开面的程度就行）大火烧开。
水开后转中火，盖上盖子煮至土豆熟透，喜欢吃面土豆的多煮一会儿，加盐调味。
转大火，放入猫耳朵、或把面片揪进去，煮至面熟了关火。关火后，加入葱花、香油，陈醋，拌匀后盛出即可。喜欢吃辣的再放辣椒油。吃的时候就葱就蒜都香，多放醋更香。
卤鹌鹑蛋
吃了这个就再也不想去外面买了
用料：
适量鹌鹑蛋
8个八角
1小撮花椒
8片香叶
大半勺老抽
一大勺生抽
适量干辣椒
适量水
一小勺糖
做法：
洗净，冷水下锅煮，水开了煮8分钟捞出用凉水泡着
去壳，这一步要有点耐心，放案板上用手压着滚几圈这样会好剥一些
加入调味料，喜欢吃辣的可以多放几个辣椒
再加入没过蛋的水，大火烧开煮20分钟左右
煮到这样就可以了关火了，留一点点汤别全煮干了，在汤里泡半小时以上
装盘开吃，去了壳的直接吃简直不要太爽了
XO酱拌车仔面
偶尔偷懒一下，做个快手早餐
用料：
1包车仔面
适量蔬菜（自己喜欢）
做法：
选好喜欢的蔬菜
车仔面滚水烫熟，大概1分钟左右就OK
蔬菜喜欢生吃的可以不烫熟，喜欢吃熟的用开水烫一下
最后放XO酱拌匀，就可以吃了，简单快手的早餐，根据个人喜欢丸子，鸡蛋，肉肉都可以随意添加
五香黄豆拌芹菜（伊莱特能量土锅）
芹菜很常见，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很好药用价值的蔬菜。这道芹菜拌黄豆花生米不仅味道棒，而且口感爽脆，还又非常有营养。
用料：
60g黄豆
1根嫩芹菜
#配料：姜1块、八角2个、香叶2片、花椒10粒
#调料：盐5g、醋2茶匙（10ml）、香油2茶匙（10ml）、糖3g
做法：
备好材料；
黄豆提前用清水泡发，芹菜切段，姜切片
将泡发的黄豆放入能量土锅；
放入姜、八角、香叶和花椒；
再放入适量盐；
加入足量水，选择“松软饭”模式；
煮豆子的过程中在芹菜中加入少许盐腌制；
最后将煮好晾凉的黄豆腌好的芹菜混合，放入醋、糖和香油拌匀。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
传统口感表皮的青团:珍珠红豆沙馅和春笋肉馅
我是从来没做过青团的，只吃过……小时候吃过乡下手制青团，外皮不是像现在市面上卖的那种麦汁软皮口感，而是更有蔬叶质感韧性不易塌陷的质地。看了好多下厨房里的房子，最后参考@梅姐姐哟 的方子果然就是我想要的口感！非常好吃不腻，记录一下以免忘记。
       这里做了5个甜口的6个咸口儿的。甜口儿的是豆沙馅加自制珍珠。咸口儿的是江南传统春笋猪肉馅。
用料：
150克糯米粉
100克大米粉（粘米粉，籼米粉）
50克小麦淀粉（澄面）
25克艾草粉
150克水（泡艾草粉后揉面用）
两小勺猪油
110克水（开水烫澄面用）
馅料:
适量成品豆沙馅
每个青团三粒煮好泡在煮至浓缩的红糖水里的自制珍珠
适量肉糜
适量焯水后的春笋切末
适量盐
适量蚝油
适量味精
做法：
先用150克水搅拌均匀泡开25克艾草粉备用。
小麦淀粉:大米粉:糯米粉的比例是1:2:3。先称量小麦淀粉（澄面50克），用烧开的110克开水浇入筷子搅拌混合。如果是现煮水不要一出水泡就拿来用，宁愿多煮几秒，因为一开始沸腾的水是没到100度的。筷子大概搅拌干粉变成半透明凝结成团即可，不用揉很彻底。
再加入100克大米粉，150克糯米粉。倒入第一步准备的艾草水。将所有干粉揉进面团。中途如果感觉太干再每次一勺少量加水。直至所有干粉都揉进去，面团柔软好塑型。再挖两勺猪油或者黄油或者植物油揉进面团。油脂能让面团更好塑型，不易干裂。青团不需要揉到起筋，只要所有成分都揉均匀即可。搓成一条。生面团颜色偏白没事，蒸完就绿了。
取一小段像做汤圆一样先搓圆，再压扁后塑型成碗状，填喜欢的馅料后收口成圆形。第一次做，造型有点丑，见谅。
甜口的就是简单的每个团子塞三粒珍珠在红豆馅里。咸口的用加盐焯过水的笋片切末拌入肉糜加盐蚝油味精调味做馅即可，我里面还加了皮冻但是不知道是不是面皮会吸水蒸完吃起来没有灌汤的赶脚，所以就不放在方子里了。
蒸锅上汽后放入青团。甜的蒸8分钟。咸的由于有生肉蒸12分钟。
蒸完的青团放入倒了点无味植物油或者橄榄油的盘子里，用刷子在表面刷上一层油防止干裂沾底。就完成了。别问我为什么我的笋末那么大粒……
问就是刀不好(╥╯﹏╰╥)ง
重新蒸锅加热过的珍珠红豆沙馅青团，不变形不塌陷，酥软的红豆沙馅中咬到惊喜的珍珠好吃得不得了！
烤箱版烤红薯
烤箱的红薯包锡纸的，水份不会流失。
用料：
3个红薯
3张锡纸
1个烤箱
做法：
先烤箱预热250度
红薯一个一个用锡纸包好，这样烤的时候红薯的水分不会流失。不包的话一般烤好，红薯就完全干掉了。
包好的红薯放入烤箱50分钟，中间25分翻身一下。
50分钟到了，拿出来开吃
非常的香甜
油淋笋鸡　　　　
用料：
植物油800克实耗约100克
姜
25克葱
20克酱油
8克盐
30克料酒
10克糖
5克醋
5克味精
少许胡椒粉
做法：
将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉
土豆焖饭（电饭锅版）
谢谢大家喜欢！

添加一个芦笋土豆腊肠焖饭的菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100468431/
蔬菜的处理可以像菜谱中芦笋的方法添加，避免蔬菜过熟发黄。

留言中几个常被提到的问题放在开头总结下：
1、米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以省去浸泡米饭这个步骤，注意煮饭的水量按平时煮饭的水量加就行，不用加到没过所有食材；
2、炒好的土豆放进米里时，米的状态是生的（不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
3、土豆不用完全炒熟，炒到边角略焦黄时加入酱料等裹上即可，倒进生米中时土豆也没有全熟；
4、豆瓣酱我用的是6月香豆瓣酱，不辣的那种（因为我家人都不太能吃辣），没有豆瓣酱可以用黄豆酱代替，爱吃辣的小伙伴也可以加老干妈；
5、咸淡的问题——有些小伙伴反映味道比较淡，因为大家的土豆个头和米饭的量都不一样，在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸，做菜咸了很难挽救，淡的话还有很多方法可以改善（淡的话后期可以加盐或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救）；
6、没有料酒的话可以不加的；
7、一勺指的是汤勺，大概15-20ml左右；

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在这个基本款的土豆焖饭中可以添加自己喜欢的食材，我试过在里面加入蔬菜类——胡萝卜段、玉米粒、青豆粒、菜椒、芦笋、小青菜都是很搭的；加入过肉类——比如腊肠、排骨、土猪肉香肠，也很搭的（其中排骨先在沸水里汆烫一下捞出洗净浮沫，去掉肉腥味，沥干水分之后再入锅翻炒）。
我一般都是冰箱里有什么就加什么，消灭冰箱库存的好办法！

从大家上传的作品中汇整了一些大家觉得添加后味道不错的食材：
1、素——蚕豆、豌豆、豆角、香菇、杏鲍菇、豆干、黑木耳、洋葱、娃娃菜、茄子、西红柿、梅干菜、紫甘蓝、黄瓜、西兰花、秋葵、山药……
2、荤——腊肠、排骨、火腿、牛肉、牛肉丸、鸡腿肉、鸡胸肉、培根、虾仁……
3、米——燕麦米、糙米……
4、酱汁——豆瓣酱、老干妈、牛肉酱、韩式辣酱、蒸鱼豉油、蚝油……
用料：
两人份（量杯量两杯）米
1-2个中等大小个头土豆
几瓣蒜
半勺料酒
2勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
1茶匙糖
几根葱
1茶匙香油
做法：
米先浸泡15-30分钟（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
大蒜切片，备用
土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干
炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）
把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式
饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，撒入葱花，焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
铁锅炖大鹅
我用的是大铁锅，烧的木柴！
用料：
大鹅一只
八角
香叶
酱油（我用的普通酱油，老抽加生抽也可）
花生油，食盐
土豆
葱姜，略多点
以上食材按个人口味添加
做法：
热锅倒入花生油，加八角香叶，爆香后，倒入燎过水的大鹅翻炒，炒大约十分钟，放葱姜及倒入酱油继续翻炒2-3分钟后，加水猛炖，大火烧开后可改为文火（注意：水要多一些，至少没过大鹅2公分，因为大鹅很难炖烂，中间需要添水的话，一定添开水）
感觉差不多时，捞一块鹅肉尝尝是否适合自己的牙口，最后放盐倒入土豆块直至土豆炖熟！
如果汤多了，就敞开锅盖大火收汁，本人喜欢汤汁少点的，味道更浓一些的！
八宝粥
我家的早餐，经常会喝粥，再佐以面点、炒菜、泡菜等。一天的开始，热气腾腾的一碗粥下肚，好象可以温暖人一整天。
粥中可以变换着加入各种米类、豆类等等，如这碗八宝粥，就加了很多材料，又稠又香，而且制作简单方便，不会让上班族的早餐忙忙乱乱。想在一清早就喝到好喝的八宝粥吗，那就一定要看以下内容噢
用料：
大米
糯米
薏米
红豆
绿豆
饭豆
大枣
花生
做法：
将所有食材如平时泡米一样，一起用清水冲洗后浸泡过夜
将泡过后的食材倒入压力锅中，水要高过食材约两指肚的位置，即手中指伸进水中（当然要洗净手）触到米，而水面在中指的第二指节处。盖上锅盖、响阀
大火烧开至响阀响后，转为中火，保持阀的响声即可，十分钟后关火
待阀声不响，过几分钟后，可打开锅盖，散发着热气和米香的八宝粥就可以盛出啦
大白菜皮肚
皮肚，就是把猪皮晒干后入油锅炸成的一种食材。其实在我们浙江，它是叫发皮的，只是看了我们的下厨房，好像大家都叫它皮肚，所以我也入境随俗吧！
用料：
小半棵大白菜
适量皮肚
3颗大蒜
适量盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
提前将皮肚入水发好，大白菜洗净切成小段。
若内倒入油，油热后先下碎蒜爆香，再下大白菜翻炒，加入适量的盐。
炒至白菜出水时，放入水发好的掰成小块的皮肚，加点料酒，继续炒。如果你喜欢菜里有多些的汤，这时也可以另外加点水，盖上锅盖稍煮。
开锅后翻炒，看菜梗成透明完全变熟时，即可加入鸡精出锅喽！
菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
2碗米饭
2个鸡蛋
适量洋葱
小半根胡萝卜
适量青豆
适量玉米
1根火腿肠
1根葱
适量盐
适量白胡椒
5个虾仁
做法：
蔬菜水果火腿肠切丁备用，虾仁剥好去虾线，凤梨挖壳备用。
热锅冷油，炒好鸡蛋后盛出，炒蔬菜
忘了炒虾仁，问题不大，蔬菜拨开一边煸炒虾仁。
炒出香气后全部盛出，炒热米饭后再倒入混合蔬菜火腿丁翻炒一会，放入适量盐和白胡椒提味，最后再加入凤梨和小葱（小葱也可以不放的）
两人份菠萝炒饭。开饭～
韩式裱花
黄油选用白一点的，这样做出来好看。奶油霜不能太热也不能太冷，容易出水。如果出水，建议坐温水打一下即可
用料：
黄油200g
淡奶油300g
糖粉60g
做法：
将黄油切小块室温融化
加入糖粉打顺滑
淡奶油微波炉稍微叮一下
再把淡奶油加入混合物中，打顺滑即可
加入色素裱各种样式的花
最后组装一起
养生豆浆
用料：
1杯(豆浆机量杯)黄豆
3颗红枣
20粒枸杞
20颗生花生
做法：
黄豆前一天晚上冷水浸泡，放入冰箱冷藏室。可以再泡点生花生。
第二天早上，挑出坏豆，洗净沥水；大枣洗净去核，撕小块；枸杞直接洗了一起放。
倒进豆浆机(我的九阳)
加凉水到1000－1200ml之间(内壁有刻度)
合好盖子，插上电源，按下＂五谷＂键，如果只有黄豆，就按＂干/湿豆＂键
再按＂启动＂，大约几秒后会有声响，刚开始很响，然后会停止几秒，再然后会响，不管它。
二十五分钟后，会鸣几声，然后停止工作，这时候可以拔掉电源插头，开盖，豆浆已好。
将豆渣过滤掉
新鲜热腾腾的养生豆浆，喝起来
五香 香菇酱
这个香菇酱是我家李阿姨做的，小美程序里的香菇酱是辣味的，我们家吃辣都不咋个行，所以阿姨改了五香的。
为什么要选用黄豆酱，阿姨跟我说，她也是就地取材，看到冰箱里有黄豆酱就抱着试一试的想法把豆瓣酱改为了黄豆酱，没想到效果挺好，大家都说好吃。
哈哈!所以勇于尝试是非常值得鼓励的👍
谢谢李阿姨的这个尝试😄我们才会收获这样的美味！
用料：
50克大葱
50克大蒜
50克泡发干香菇
50克油
1汤匙老抽
100克水
150克，换程序了的豆瓣酱（）（（））黄豆酱
做法：
五香 香菇酱
接下来跟着程序走就👌了
点出香菇酱的程序
豆瓣酱换成香菇酱就可以啦！
家常酱豆腐
豆腐营养丰富，老少皆宜，容易消化。儿子挑食，但特别爱吃豆腐，怎么做都爱吃，所以我就变着花样做给他吃，这道家常酱豆腐特别下饭，老公也赞不绝口，多吃了半碗饭，其做法很简单。
用料：
1块北豆腐
2小勺黄豆酱
1小勺辣酱
少许湿淀粉
少许鸡精
少许花椒油
做法：
热锅凉油，油烧到六七成热，倒入切好的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
锅里留油，倒入葱花 姜末 蒜末爆香，加入黄豆酱和辣酱翻炒，加少量水，倒入煎好的豆腐，炖一小会儿，加入鸡精，淋上湿淀粉收汁，淋少许花椒油，出锅装盘。
双层芝士蛋糕（重乳酪+冻芝士）
7寸活底圆模
配方比例较原方有所调整
用料：
#饼底
198克消化饼干
84克黄油
#重乳酪
250克奶油奶酪
20克全脂牛奶
几滴（中和甜味）柠檬汁
50克细砂糖
40克奶油
5克面粉
3个蛋黄
#冻芝士
100克奶油奶酪
60克奶油
40克全脂牛奶
20克细砂糖
7克吉利丁粉
做法：
饼底：
消化饼干用这款，比较甜，所以蛋糕适当酸一些。消化饼干里的葡萄干也一并做成饼底。
黄油放碗中，盖一层纸，微波炉加热30秒
消化饼干放保鲜袋中压碎，与黄油混合后，铺在模具底面和侧面。铺好后入冰箱冷藏。
重乳酪：
奶油奶酪隔水加热软化，倒入细砂糖搅拌均匀（可不用打蛋器）
蛋黄分3次加入继续拌匀
加入牛奶，奶油，柠檬汁，面粉拌匀。
烤箱预热355℉（180℃），烤25分钟。取出冷却备用。
冻芝士：
做两个锅，一个隔水加热软化奶油奶酪，并加入细砂糖，另一个隔水加热牛奶和吉利丁粉。牛奶融吉利丁粉比较慢，但一直搅拌就可融。
奶酪糊中加入奶油和吉利丁牛奶拌匀。
将奶酪糊倒入模具中，冷藏4小时以上。
百合杏仁梨糖水
用料：
5克百合
1个梨
若干克冰糖
30粒枸杞
少量川贝
10片海底椰
做法：
上述材料除梨，冰糖外，洗干净泡发30分钟

放入砂锅大火煮开后，转小火炖100分钟，在煮好前3到5分钟加梨和冰糖即可。
绿豆冰棒
孩和孩他爸都爱吃冰棒，又想营养，只能自己动手做。幸好他们要求都不高，只要是冰棒就行。
用料：
一大碗绿豆
适量冰糖
适量奶粉
可有可无蜂蜜
做法：
绿豆洗干净浸泡一晚。放高压锅里压20分钟。中途因为绿豆壳飘起来堵住高压锅盖子，十分钟关火停了一会继续煮了十分钟。
煮好后放奶粉搅拌均匀，如果喜欢甜可以放点蜂蜜。再放入磨具，放冰箱冷冻即可。
NND - 草本胡萝卜汤
MOOC （http://mooc.guokr.com）之 
The New Nordic Diet - from Gastronomy to Health 
新北欧饮食 - 从美食到健康 
（http://class.coursera.org/newnordicdiet-001/class/index） 

推荐菜谱翻译 
08.Carrot soup with herbs
（原地址：http://class.coursera.org/newnordicdiet-001/wiki/view?page=recipes） 

其他中文菜谱 
01.蔬菜丸配欧芹豌豆泥 
http://www.xiachufang.com/recipe/100035307/ 

03.海藻香蒜酱
http://www.xiachufang.com/recipe/100035694/

注意：菜谱是四人份哦！！！
用料：
适量盐和黑胡椒
汤第一部分
600 g胡萝卜
2个洋葱
2头大蒜
2 tbsp.冷压芥花油
1 dl苹果醋
2 dl冷压苹果汁
浅色贮藏啤酒或清汤
约1 liter水
调味第二部分
60 g平叶欧芹
20 g百里香
20 g墨角兰
2 dl酸奶
做法：
胡萝卜、洋葱和大蒜，削皮洗净，切成大块
于芥花油中低温油炸5-10分钟
加入苹果醋和苹果汁，煮至半沸
加水没过蔬菜，慢沸约30分钟至胡萝卜软烂
将汤和调味汁（见步骤7）混合，加入适量盐和黑胡椒
如果胡萝卜太甜，可多加些苹果醋；如果混合物太浓稠，可用水调节
调味汁：在汤慢沸的过程中制作调味汁，将所有香料洗净，同酸奶一起放入料理机混合，用盐和黑胡椒调味
上菜：将汤与粗面包搭配上桌，再加一勺冷酸奶装盘
青蛙造型馒头🐸
简单的记录下，想学的做起来吧！
用料：
克青菜汁面团
甜菜根汁面团（或者红曲粉）
一个竹炭粉小面团
做法：
准备两个面团，还有一个黑色的忘记拍了
擀成面片，用圆模压片
大约厚度看图片
红的10克多点，绿色的30克
对折，两边粘一下
看图片样剪三刀
嘴巴两边卷起是眼睛👀
翻个面向前折
这是前面两个小腿的样子
后腿捻长一点
4个腿用小梳子压下
再按上两个小眼睛👀
就这样
眼睛也可以卷在里面，鼻子戳两个洞，好了就这么简单
这是蒸熟的成品图
花卷两吃（一次两种口味）麻酱+葱油
周末一边在家陪孩子，一边快手做花卷，看了很多菜谱，自己试了下一次做两种口味的花卷，成功^_^
用料：
如下和面
500克1面粉
270克2温水
5克3安琪酵母
5克4白糖
5克5泡打粉
15克6奶粉（花卷味道更香）
麻酱配方
10勺1麻酱
3勺2橄榄油
5克3椒盐
适量4盐
葱油配方
适量1葱花
5克2椒盐
适量3盐
适量4油
做法：
步骤一:菜谱和面的原料用筷子混合，再用手柔到面光，手光，盆光（三光状态），然后醒发1小时
步骤二:  按配方麻酱和葱油的料准备好
步骤三:面擀成大片（尽量8毫米厚），然后左右涂不同的料

步骤四:如图片从左右两边分别卷起，最后切成一段段的，用筷子一根协助卷花卷
步骤五:放锅里，二次醒发15分钟
步骤六:锅里水冒气后15分钟，断电，出锅，尽情享受吧，家常必备
成品，这些面做了十个大花卷（拍图片前被我吃了一个）
牛奶鸡蛋虾仁羹
用料：
1个鸡蛋
一盒250ml牛奶
少量盐
少量橄榄油
4个虾仁
少量料酒
做法：
鸡蛋加一点点盐、橄榄油打散，加入牛奶继续打匀
虾仁加料酒腌几分钟去腥味，也可加点胡椒粉
蛋液加盖或保鲜膜，水滚后蛋液入锅蒸约10分钟至蛋液凝固，加入虾仁继续蒸至虾仁变色即可，时间自己掌握，我继续蒸了10分钟。出锅根据个人口味放生抽、小葱等调味料享受口感滑嫩的蛋羹吧。
砂锅粉丝煲
冷飕飕的冬天，在南方一个没有暖气的城市里，还有什么比一个简单快捷又充满温度的砂锅煲更能让懒人舒心的菜式吗？哈～
用料：
##粉丝、年糕
#青菜、西兰花、金针菇、油豆腐、黄豆芽、小葱
#鸡翅、腊肉、腊肠
做法：
准备好各种食材，清洗、切好，粉丝用温开水泡软。
砂锅用中小火烧热后加少量食用油，烧热后放入腊肉和腊肠，煸炒出香味。
放入鸡翅，煎至两面金黄。加热水至砂锅2/3处。下年糕煮沸后加入适量盐，小火继续烧开。
将剩余蔬菜及粉丝一起下入锅中，盖上盖子煮沸即可食用。
粉蒸排骨
最近比较懒，蒸菜比较方便简单，主要原材料三个就搞定
用料：
700克排骨
2个地瓜
1袋方便蒸肉粉
少许葱花
做法：
排骨用清水浸泡去血水后沥干备用
把蒸肉粉中的调料包取出放入排骨中拌匀
地瓜切成滚刀放入盘中
取出粉料包放入排骨中拌匀，让每块排骨都被粉料包裹
把粘满粉料的排骨放在地瓜上面，把容器放入蒸屉里
水开后中火蒸60分钟左右即可
拔丝红薯
据说，甜食能治愈忧伤。。。
用料：
克油
克糖
个红薯
做法：
红薯去皮切成滚刀块
热锅，多放油，油热后倒入红薯块，中火炸到红薯块变软后捞出
将油倒出去，不刷锅，在油锅里加入白糖或者冰糖，小火熬，要不断搅拌，到糖融化并变成微黄色，即可倒入红薯块，翻炒均匀即可
盘内刷一薄层油，盛盘。做好了。
筒蒿炒饭
炒饭是最简单的家常食物，本来是为了解决掉吃不了的剩饭。但后来却衍生出多样口味。炒饭的做法变化万千，可以很家常，也可以很正式；可以很朴实，也可以很精致。
用料：
2两茼蒿
一碗米饭
1朵香菇
1两笋
2只马蹄
少许榨菜
两片姜
盐
少许鸡精
做法：
茼蒿焯水备用。姜切成细末，香菇用水泡软后切小细粒，笋、马蹄、榨菜都切成小细粒
把焯好的茼蒿也切碎备用
锅烧热后，往里倒入少许食用油。油热后把切好的姜末、香菇、笋、马蹄、榨菜都放入锅中煸炒
下茼蒿继续煸炒出香味
把准备好的米饭下入锅中。加盐、加鸡精，翻炒均匀
海派改良版罗宋汤 自制秘方料多味美
一直很爱喝罗宋汤，周末有时间的时候经常炖上一大锅，一顿饭能喝上两小碗，特别开胃。这个方子是我独创的，深得家人的喜爱。你也来试试吧。
用料：
500克牛腩
3个番茄
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1/3根山林大红肠
3片牛心菜或卷心菜
适量老姜
一根葱
适量料酒
适量清水
适量食用油
6汤匙亨氏蕃茄酱
2汤匙生抽
适量盐
做法：
牛腩块提前一夜在冷藏室内解冻。
食材大集合，用料超足。
牛腩洗净，在锅中加入清水、料酒、葱段和姜片，煮沸焯水。
牛腩用清水反复洗净，锅中加够足量的清水，大火煮沸后，加盖，小火炖足两小时。
番茄划十字刀，用开水泡2-3分钟，去皮。
去皮后的番茄切小备用。洋葱洗净切小备用。
土豆和胡萝卜去皮后，切成小块，用清水浸泡。
牛心菜洗净切丝。大红肠切片。
牛腩快炖酥的时候，平底锅预热，加入食用油，倒入洋葱翻炒。
洋葱翻炒至这个程度。
加入切碎的番茄翻炒。
番茄熬煮至出汁。
加入6汤匙蕃茄酱，2汤匙生抽，搅拌均匀。
将炒好的蕃茄酱倒入煮好的牛腩汤中，煮10分钟。
加入切块的土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟。如果煮牛腩的时候，汤收的太干，加料的时候可以加入开水，以防汤太少。
等胡萝卜和土豆煮的酥烂了，可以根据自己的口味加3茶勺左右的盐调味。
盐少量多次加入，以防太咸。
调味好以后，加入卷心菜和红肠，稍微煮一会儿，卷心菜软了就可以关火了。
盛上一勺，料是不是超足？荤素搭配，营养均衡。
1分钟学锅盔
帅不帅看动作
用料：
克面粉
克酵母
克馅料
克盐
克水
做法：
锅盔牛肉带麻辣，猪肉的纯麻，香哇。

现场制作，过程如下：
1.面团抹油松驰、摘剂子拍少油.
2.擀长，抹少量肉馅卷起。
3.进行第二次擀卷，这回肉馅较多。
4.卷好的面卷一头蘸芝麻，拍扁，擀扁上
5.油煎
萝卜炖羊排
用料：
克羊排500
半个白萝卜
两小段葱
三片姜
两个大枣
适量枸杞
一根当归
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备所需材料，萝卜切滚刀块。
羊排焯水放料酒，焯完水洗净。
等羊排炖一个小时放入萝卜，再炖半个小时就可以了。
调味：盐、胡椒粉
鳗鱼饭～（附蛋皮制作)回味无穷鳗妙滋味
日本民间认为鳗鱼有壮阳和补充精力的奇效，而且口感滑嫩，营养丰富，能够提升食欲，吃鳗鱼饭可以平安度过炎热的夏天。
经常会去日料店吃鳗鱼饭，最让我念念不忘的，还是在日本吃的鳗鱼饭。但是自己一直没勇气去尝试，因为自己觉得难度太大～收到鳗丽堂的蒲烧鳗鱼段，抱着试一试的心情来尝试。打开鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段，按照方法送进烤箱烤了5分钟，出炉的那刻，太香了！！！尝一尝，这香甜软糯的鳗鱼配上热气腾腾的米饭，竟然惊艳到我了！！！绝对是好吃到哭😍😍😍
用料：
蔬菜适量米饭一碗
鳗鲡堂蒲烧烤鳗段:1袋100克白芝麻少许
海苔少许
蛋皮:
蒸鱼豉油3克鸡蛋一个
盐1克
做法：
米饭电饭煲烧好保温。然后做蛋皮。鸡蛋打散，加蒸鱼豉油和盐，继续打匀，做厚蛋烧的小锅锅加热后放适量油，中火，油热倒入蛋液，不要动，等待凝固。做成蛋皮。
用硅胶刀小心的盛出切丝。
切丝，蛋皮完工。
准备适量蔬菜丝。
速冻拿出鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段，微波炉解冻后铺在锡纸上，烤箱预热230度。说明上烤3分钟，但是我烤了5分钟。感觉更好吃😋
烤完后，锡纸一起拿到砧板上，切段。
碗里盛米饭，装蛋皮和蔬菜。
用硅胶铲小心的把鳗鱼装入碗里。
撒上少许芝麻和海苔碎，完工啦！来吃！
鳗丽堂的鳗鱼段，是真的惊艳到我了！香甜软糯的鳗鱼饭，绝对秒杀日料餐厅的鳗鱼饭！
炒虾米🦐
用料：
一小盘虾米
少许克盐
少量生抽
少量蚝油
一个小米椒
一个青辣椒
一根葱
做法：
锅中热油，将切好的葱，青辣椒，小米椒在锅中爆香随后放入虾米！虾米变色后撒入少量盐，倒入少量生抽和蚝油爆炒后出锅！
烤羊排-羊腩
用料：
500克羊腩
个八角
块桂皮
粒花椒
个洋葱
片姜
勺辣椒粉
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
羊肉飞水后 放入冷水中加入葱姜 料酒 煮沸打去浮沫，汆水10分钟。取出放热水冲去浮沫
高压锅内放葱姜 洋葱丝 花椒几粒 白胡椒粉少许 一粒蒜 几片香叶 和一小节桂皮 放入焯水洗净的羊排 放入热水 高压煮30-40分钟 
孜然4份 小茴香1份 半份花椒面 半份胡椒粒 放入锅内炒香 取出碾成粉 用一个小碗倒一勺生抽一勺蚝油放入少许孜然混合粉搅匀
煮好后可以取出放干！尤其是肥油部分越干烤的越脆！刷上蚝油混合液 放入提前预热最高温度的烤箱。烤5-10分钟皮烤脆上色即可。
咸鸭蛋绿豆肉粽子。
用料：
72张粽叶
3斤半糯米
36个咸鸭蛋
一斤半五花肉
1斤绿豆
10克姜
一小把红葱头
120克酱油
两勺盐
两勺白酒
做法：
拿块毛巾把粽叶来回洗两遍。
倒开水泡一个晚上。
五花肉切36块。
姜切丝，红葱头切碎。
倒入，白酒，姜丝，红葱头，酱油，盐搅拌均匀，放冰箱腌制一夜。
清洗干净泡两个小时。
糯米洗干净泡两个小时。
粽叶捞起来沥干水分备用
绿豆捞起沥干水分
糯米捞起来沥干水分，倒入酱油拌匀。
敲咸蛋，取蛋黄清洗干净蛋白
来个合照准备包粽子
拿两张粽叶卷成锥子型，放馅料。
放绿豆、肉，咸蛋。
往下压
拿绳子绑住就可以了。
锅里倒入清水煮开，放粽子大煮开转小煮3小时，中途要加开水。
开吃。
简单的红糖蒸糕
用料：
克红糖
克酵母
克水
克
克普通面粉
做法：
热水化开红糖，红糖水和面，加入酵母粉。容器刷油放入面团发酵2倍，点缀一下。
入锅大火蒸30分钟，焖5分钟。
点缀的样子
出锅啦
慢慢拉锯式切开
密集综合症
秘制思乡泡椒凤爪
离开家乡的日子，最想的是神马？当然是凤爪，泡椒凤爪。流着口水想妈妈要来了方子，这么巧在walmart买到了凤爪，必须做起来呀！
很久之前做的，没啥步骤图，但是步骤实在是太简单，所以文字应该足够理解的。
用料：
1个大红椒
2盒凤爪
5颗辣椒（可不加）
适量泡椒
2块泡姜
1把西芹
半个洋葱
适量白醋（美国没有，用柠檬代替）
1个柠檬
适量盐，糖，鸡精
做法：
凤爪洗干净，剪指甲（我懒...没剪，为了卫生应该要剪的！！），放进开水锅里面煮8分钟左右，刚刚熟就捞出来，用冷水冲干净，放在冰水中放凉，切成两半，放入大盆中
红椒，洋葱和西芹都切丝，泡姜切片，泡椒切碎，往盆子加切好的配料，泡椒，多加一些泡椒水进去，方便入味，泡4个小时，要不时的翻动。
4个小时之后把柠檬片捞出来丢掉，大功告成！！！！
10分钟无敌好吃的番茄鸡蛋盖酱油炒饭
有时候家里有点剩饭，想炒个饭给先生简单的吃点儿。但是先生不喜欢吃一般的蛋炒饭。所以研究出这个做法。非常简单。但是每次他都能把饭碗都给添了，说太好吃了！（一周吃了三次）。嘿嘿。大家也可以试试哦！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1个番茄
4瓣蒜
2根小葱
半汤勺糖
半汤勺米醋
一勺酱油（鲜酱油）
少许黄酒
少许盐
做法：
准备好两份葱蒜末，一份给炒饭，一份给西红柿鸡蛋（多的那份葱末和蒜末是给炒饭的）。 然后其他的材料也如图准备好（我一般都先把材料都准备好这样就不会漏东西啦）
鸡蛋我一般都放点点黄酒去腥，一滴酱油。
热锅冷油倒入把第一份多的葱蒜末爆香
加入一勺酱油（酱油的分量可以更具喜好来加）。炒香
加入米饭，我一般用早上煮的饭或者隔夜米饭来做这个。能炒出一粒粒的感觉。不然用新鲜的米饭比较黏。
炒均匀后盛到饭碗里
热锅冷油加入鸡蛋炒熟（如图），然后盛出
热锅冷油，加入葱蒜末（少的那份），加入番茄块，炒软后加入米醋和糖，和少许酱油。
然后加入炒好的鸡蛋。最后加盐。（个人口味喜好加，我一般都尝味道来判断要多少盐）
然后称出来盖在刚刚炒好的酱油炒饭上。就可以开动啦
羊蝎子火锅
红油不辣版
用料：
2斤羊蝎子
1/3段大葱
3片姜
适量蒜
4片香叶
1勺盐
2个八角
一根桂皮
一小撮陈皮
1个草果
2个豆蔻
1勺郫县豆瓣酱
3勺料酒
3勺老抽
适量开水
1盐勺糖
1盐勺盐
1勺黄豆酱
半勺米醋
半个洋葱
土豆片
红薯粉条
油豆腐
木耳
年糕片
生菜
……#各种涮料
做法：
淘宝上买的羊蝎子，也可以直接买新鲜的哈！
泡冷水，把肉解冻。
解冻后要反复冲洗血水，我洗了大概七八遍，每次冲洗后都要泡一会儿，等血水出来。
准备好材料，我还准备了一些红薯粉条，煮煮很好吃的~
洋葱和羊肉很配哦~
锅里放油，加入葱姜蒜，中小火炒香
再加入大料，炒香
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入羊蝎子翻炒均匀
加入料酒，老抽，炒匀，多炒会儿
加入没过羊蝎子的开水之后，加入黄豆酱，盐，糖，米醋，拌匀
加入洋葱
盖上锅盖，中小火焖煮一个小时
如果直接吃，可以稍微收汁，配饭吃，我是要吃火锅，所以汤要多点
准备了一堆素菜
转入电磁炉上开始吃涮锅了，先吃肉吧😬
软嫩险的羊蝎子，骨髓超级赞
汤汁都很鲜
加上鱼肉，鱼羊才是鲜嘛！😁
吃着肉涮着菜，太美了
我啃的干净不~
奥利奥香蕉奶昔
盆栽奥利奥香蕉奶昔，适合做下午茶，自己动手给家人和朋友创造满满的幸福感
用料：
三枚奥利奥
一根香蕉
一瓶红枣酸奶
一朵薄荷叶
做法：
用搅拌机或擀面杖把奥利奥搅碎成粉末状
用搅拌机把香蕉搅碎成糊状，搅拌过程中加入酸奶
将酸奶香蕉糊倒入透明玻璃杯，之后倒入奥利奥粉末，再在其上放两片薄荷叶，完成！
伯爵茶巧克力甘纳许
马卡龙夹馅配方
用料：
100g黑巧克力62%y
50g牛奶巧克力36%
8g伯爵茶
24g黄油
140g奶油
做法：
巧克力隔水融化
奶油加茶煮开后闷3分钟，料理机打碎加入融化的巧克力中拌匀，60度左右加入黄油打发即可。
芙蓉鲜蔬汤
用料：
胡萝卜
鸡蛋
盐
香菇
菠菜
鸡精
做法：
香菇泡发后切小条，胡萝卜切丁，菠菜叶切小条，鸡蛋打散
起锅加少许油，下香菇、胡萝卜翻炒软
加适量温水煮开
下菠菜
下蛋液搅拌成蛋花，加盐、鸡精调味
大盘鸡、拌面
用料：
个土豆
根大葱
个八角
做法：
大盘鸡：土豆 辣椒皮（10个）葱段 花椒 八角 大料 （或者十三香）
鸡肉过水。
锅烧开放油，糖。糖化开以后放鸡肉炒糖色。
加酱油、盐、料酒、十三香（20min）
放土豆（10min）
大火收汁


拌面：西红柿（两个中不溜的）、白菜（小的）、长豆角（半斤）、细芹菜、
锅里放油，炒除了西红柿的所有东西
放盐、生抽
最后放西红柿
加水
煮2分钟
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
300克冰糖
300克蜂蜜
50克清水
做法：
柚子用盐加温水搓洗表面的蜡，柚子取肉，皮去掉白色部分留用黄色的表皮，皮切丝用盐水泡20分钟（去苦味），泡好后用水冲洗几次，
锅里倒入水、糖大火烧开，加入柚子皮煮软，加入柚子肉熬制大概40分钟左右（水分收干）
捞出放置微凉加入蜂蜜搅拌均匀即可
装瓶半个月后食用口感更好
番茄鸡片
用料：
鸡胸肉
西红柿
盐
料酒
番茄酱
黄瓜
生抽
姜
做法：
番茄切块，黄瓜切片，鸡肉切片（加料酒，生抽抓一下），生姜切片。
热锅放油（可以多放点），油烧的要热一些，放入鸡肉片，炒到变色，捞出。
刷好锅，放入少量油，加入姜片炝锅。
加入西红柿块
倒入已经炒好的鸡肉片，翻炒均匀。
加入黄瓜片和番茄酱。加入适量盐和生抽调味。
炒熟之后，出锅。
岐山臊子面（自己凭感觉做的）
凭着自己的感觉做的，这次根据口感做了改良。我自己觉得跟西安店面卖的差不多，但是跟宝鸡岐山本地做的有什么不同，或者差距，我就真的不知道了。等我哪天去岐山吃吃，找找差异，再写个菜谱再说。
用料：
克猪肉
克面
个鸡蛋
勺辣椒面
勺五香粉
勺醋
个土豆
块豆腐
根胡萝卜
朵木耳
克五花肉
个八角
片姜
块桂皮
克盐
勺酱油
克黄花菜
克韭菜
蒜苔
干姜
做法：
五花肉，肥瘦分开，切成片，大概两个大拇指甲盖大小，厚度，一元硬币的厚度左右。
肥肉片
大概炒四个鸡蛋的用油量，热油，八分热，放肥肉片煸炒，把肥油煸出来
肥油煸得差不多之后，倒入瘦肉片，翻炒
翻炒一会，放入两颗八角，一节桂皮，两块干姜，一点蔬之鲜，鸡精也可以，再放勺五香粉，翻炒。
倒入一勺盐，就普通调料盒中的勺子，不是吃饭的勺子。两滴老抽，别多了，多的话太黑了。倒一点生抽，量比老抽多一点。继续翻炒
我买到的是这个岐山醋，灵魂所在，如果说每家做的臊子面味道不同，我觉得基本估计都在醋上了。据说当地人家家都做醋
倒入岐山醋，多多倒，基本就米饭小碗，一碗半，如果你爱吃酸，还可以增量。因为孩子也要吃，为把肉做的软烂一些，我加了一小碗水，盖上锅盖，中火炖肉臊子。
炖肉臊子的同时，做素菜，忘记拍煎豆腐了。木耳，黄花菜，在切肉就泡上。再起个锅，把豆腐片煎至两面金黄，一定要煎豆腐，或者炸豆腐，不要直接用豆腐，口感不好。土豆，胡萝卜切片，木耳切丝，炸豆腐切丁，蒜苔切丁，黄花菜切小段。
摊鸡蛋皮，我摊了两个鸡蛋。蛋皮切菱形备用。
韭菜切小段备用。生姜切末备用。
锅里水分蒸干，只剩下油和肉时候，可以把调料捡出来扔掉。
给孩子先盛出来一些无辣椒的
关火，然后趁热，放入两勺辣椒粉。搅拌均匀。因为我家辣椒粉是自己磨得，也可能是辣椒品种问题，颜色不是特别红，但是很辣，我也不敢多放，不然辣的吃不成了。所以我的成品出来，红油颜色不够红。
像炒菜一样，把木耳，黄花菜，炸豆腐，蒜苔，胡萝卜，土豆炒了，炒的时候可以少油，放点盐，放点蔬之鲜就行了，如果粘锅就倒入一点水。咱们在家做饭，尽量控制用油，让自己控制摄入油量。炒好盛出。
锅里少许油，烧热
转小火，放入姜末爆香，再放一勺五香粉
顺锅边，倒入岐山醋，略煮一下。醋量根据自己要做的汤量和口味决定。
加入开水适量，开中火。根据要做的汤多少而定。可以用小勺尝尝醋的味道够不够。
再把做好的肉臊子放进去，转小火，盖上盖子，继续煮，煮的过程中，岐山臊子面的味道就飘出来了。
同时，另起一锅，烧水，煮面。这个面是刚从岐山带回来的碱面。如果在家没有买到碱面，普通挂面也可以，灵魂在臊子和汤，用挂面，味道略欠点而已。
面煮一开以后，打开刚才小火煮的肉臊子汤锅，加入素臊子，放一勺盐，尝尝味道，盐够不够。
然后撒上鸡蛋皮，韭菜。一定估摸着自己煮面的时间，在面快好了再做这一步，不然分分钟韭菜就会因为醋变黄。
碗里捞面，然后浇上刚才兑好的汤。可以开吃了
趣味童餐—line兔
LINE FRIENDS夏日派对～🎉
最近在上海做展览，昨天带着妞去看了展出，非常之可爱，买了纪念品，小兔兔，就有了今天的饭团构思，但看上去不太像呢，做成了一只胖兔子😁
用料：
若干米饭
少量有色米饭或火腿肠
少量果丹皮或海苔
做法：
捏一个圆脑袋，可以捏大一点，我捏的有点小了
在捏一个兔子身体，任意发挥，我捏的有点胖了
再来两个圆圆的小手
家里没有火腿肠，我就把米饭调了点色，做了耳朵和腮红
用多余有色米饭做了爱心装饰
再用果丹皮剪出眼睛，鼻子，嘴巴
比较下，不太想…
接下来放上各式配菜～
放上配菜装饰餐盘～完成✅
药膳暖锅
悄悄的露出半张脸... ....

天气越来越冷了、来玩锅、
从内部开始温暖起来... ...

便秘、免疫力低下、发热时时补品。

陈皮是有名的中药药材，也是食材。
止咳化痰，助脾胃、
橘子的淡淡清香安神... ...

红枣补血滋养强壮品
用料：
白菜       1/2片
红枣       1个
陈皮     一小片
胡萝卜    1/2
山芋          1个
鸡肉        少量
昆布       10cm
葱          6片
做法：
食材都放在一起
煮开后就可以直接吃了
松茸汤
松茸有浓郁的特殊香气，口感极润爽滑，现在市场上人工培植的松茸很便宜，清汤松茸做起来又很简单，所以买些来做个清汤松茸尝尝。非常不错的选择！
用料：
3-4个市售人工培植鲜松茸
适量清水
少许盐
少许香葱
做法：
松茸去根去泥沙，用面粉或淀粉水洗净，再用清水冲洗干净，切片。香葱洗净切粒。
砂锅中加入2-3碗清水，放入切好的松茸片，大火烧开转小火炖15分钟，出锅前加入少许盐和香葱碎即可。
如果有的话可以加一点鲜鸡汁会更有味道。
剪刀面
用料：
300克面粉
150+900克水
2朵香菇切丝
1茶匙盐
10克生抽
1/4颗白菜切丝
100克牛肉丝
半颗胡萝卜切丝
30克葱
1片姜
做法：
2分钟揉面功能，整形成面团，包好保鲜膜备用。
将葱姜、胡萝卜丝、牛肉丝和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入1000克水、香菇和白菜丝，10分/100度/小勺煮开。剩下5分钟，一边将面剪成小鱼形，一边通过量杯孔放入面。
水煮开后放入剪刀面，煮3-5分钟，软硬度根据自己口味。
真香~大葱烧海参
每周，我家大厨先生会煮两次海参给一家人吃。有规律地养生才有效。😁海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，海参具有提高记忆力、延缓衰老，并且能够延缓动脉硬化以及抗肿瘤的作用。😘今天是大葱烧海参，又香又好吃又营养，一下子被吃光了。
用料：
8只精品小乌参海参
1根大葱
2勺料酒
1勺酱油
2勺蚝油
小半勺盐
2片姜片
两勺生粉
1勺白砂糖
做法：
这是烹调中，Q弹的海参在锅中欢快冒着香气，是不是很吸引🤣
这是大葱烧海参的主配料：海参，大葱和姜片。
我选的是已经泡好极有弹性的精选乌参。
大葱切薄片，海参洗净一条条切小块，因为家里小宝宝爱吃，所以我切的一般是3厘米长的小段。
下油锅爆一下姜片（2片可以了，主要是去腥味），然后把海参倒进锅里翻炒，加入料酒,用火是大火。
炒10分钟加入调料，盐，生抽，蚝油，白砂糖翻炒均匀。
翻炒均匀后加入大葱、这时候加少许水，记得不能多。让大葱和海参充分拌匀入味。炒5分钟看大葱变软即可熄火出锅。
😂来不及拍摆盆的照片已经被吃光了，我今天炒的是4人的量。喜欢的朋友赶紧试试吧，真香，好吃，特营养。
五香辣烤鸡翅
用料：
10个鸡翅中
半个柠檬
5片葱
5片姜
4瓣蒜
1茶匙（5克）五香粉
1茶匙（5克）十三香
1茶匙（5克）孜然
1茶匙（5克）辣椒面
1茶匙（1克）盐
1/2茶匙（3克）糖
1汤匙（15ml）白酒
做法：
把鸡翅洗净后，切成斜的井字刀，擦干水份备用
在鸡翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），盐，糖，白酒，柠檬汁混合均匀后，加入可以没过鸡翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4个小时
将腌制好的鸡翅码放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，用230度先烤10分钟，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面，再烤5分钟即可
为了方便大家食用，烤好后可以穿在竹签上。当然，不用也可以
好吃的速冻煎饺
馋啦想吃煎饺，但是又不想自己包怎么办，有解决的办法啦，再又累又想吃的情况下一切都不是事儿
用料：
速冻饺子
油
水
做法：
锅热了，加油平铺锅底，一点点就好
然后就可以放速冻饺子啦，放满锅底，加水，盖锅盖，等一下吧，大概15分钟就好了
当当当当，是不是特别有食欲，好吃有简单的煎饺出锅啦
啤酒香辣花甲湖南口味百吃不厌
用料：
大蒜子，小米椒
瓶花甲，啤酒
生抽，蚝油
做法：
1:清洗花甲，我买的花甲很干净不用吐沙，直接洗干净。
2:花甲➕冷水下锅煮，煮到开口，马上倒出来，清洗花甲粑粑，干净的可以不洗。
3:备调料，生抽，蚝油，盐，酱油，啤酒倒一个小碗里面搅拌均匀，备用。
4:热油，下剁碎的大蒜子和小米椒。
5，蒜辣椒炒香后，倒入刚刚备好的调料，炒沸腾，倒入花甲翻炒，
6，撒香葱，出锅！速速光盘，连汤汁都喝光光了
袖珍三色水饺
这是咕咚有生以来的第一顿饺子，包得也特别用心。面团是用新买的饺子粉和的，饺子馅是用新鲜的嫩油菜叶经过焯水、剁碎、过筛，最后加上用少许清水调制的蛋黄泥搅拌均匀。薄薄的皮，煮熟的饺子白里透着淡淡的绿，小巧玲珑，漂亮可爱！咕咚见了异常兴奋，一双小手不停地拍打着餐桌，吃那个香啊……
用料：
油菜叶
普通面粉
白萝卜
胡萝卜
蛋黄
香菇
香菜
橄榄油
盐
做法：
将白萝卜、胡萝卜、油菜分别洗净、煮熟、剁碎，用纱布挤出汁液和成光滑面团，用保鲜膜或湿布盖好，饧置约20分钟
备三个小碗，分别加入蛋黄半个和剁好的三种蔬菜馅，再将香菇和香菜洗净、煮熟、剁碎，分别加入碗中
先将蛋黄分别用几滴水调均匀倒入馅料中，再分别加入橄榄油、盐充分调制均匀
将饧好的面团分别搓成长条，切成花生粒大小的剂子，皮要擀得薄一点，无需掐褶
一次可多包一点放入专用冷冻保鲜盒，入冰箱半个月没问题
饺子煮得要相对软一点
炸素丸子，米饭菜丸子
剩下的米饭，炸成丸子，很好吃哟！
用料：
1碗米饭
2勺面粉
1个鸡蛋
适量盐
根胡萝卜
1勺淀粉
1把青菜
1勺酱油
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
少许十三香
少许香菇粉
做法：
剩米饭。
摘些菜地里新鲜的小青菜。🥬
胡萝卜、青菜切碎，放入米饭中。青菜挤去水分哦！
加入适量淀粉、面粉、鸡蛋、十三香、盐、耗油、油、香菇粉拌匀至粘稠度可以挤成圆球即可。
搓好丸子这样沿锅边放入油锅，防止油溅。
中火炸至金黄色捞出。
这时的丸子已经很好吃了，酥脆可口😋
调汁：锅底加少许油，放1勺酱油、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、半勺盐，加半碗水煮开，加半碗水淀粉勾芡，搅拌至汤汁至粘稠。均匀淋在丸子上，OK！
是不是很诱人呢，动手做起来吧！
【冰糖雪梨水】我的治感冒秘诀
冰糖雪梨水是我的治感冒秘诀，适用于感冒前期，刚刚有预兆的时候，喝一两天，感冒真的会抑制住哦。记得我已经有好几年没吃感冒药了，中间有几次是感冒已经到严重，喝这个也不管用了。但是用冰糖雪梨水抑制住的感冒次数更多，喝的时候量要非常大，一般的汤碗一天要喝十几碗，虽然会对肾造成负担，但是两害相权取其轻，还是治疗感冒比较重要。

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用料：
雪梨
冰糖
水
做法：
准备一个雪梨
雪梨洗净，切大块，不要核
冰糖多一些
锅里放水（多放，一般我用大蒸锅，一次就煮半锅），放入雪梨和冰糖，开始煮，煮开后再煮十分钟
盛出水，开喝（雪梨不吃，水喝完后，再加水，加冰糖，继续煮。一般一个雪梨我会煮两三次）
奶黄包
用料：
110g鸡蛋
100g牛奶
10g奶粉
20g白糖
50g黄油
120g清水
250g面粉
3g酵母
20g白糖
做法：
250g.   面粉。  3g酵母。     120g清水。 20g白糖混合搅拌发酵成面团，分成剂子待用
50g黄油，10 g奶粉。110g鸡蛋。40g白砂糖 100g牛奶 倒入锅中慢火搅拌成团出锅
奶黄 跟面团准备好。包包子就好了。如果蒸15分钟
香辣银鱼干
爱你的人就像清晨的粥，喝下去的时候很清淡，但却又暖又满足。

自从来到广东，只要平时不忙，小主就喜欢在早上煮粥喝。
 
前一天晚上洗好米放好水，按一下预约，第二天早上起床就能闻到一阵白粥的清香。
 
舀上一碗白花花的粥，再搭配上自制的香辣银鱼干，热乎乎的下肚…啊！感觉整个人都充满活力了~
 
所以今天就给大家带来这道特别适合下粥的香辣银鱼干~
用料：
200g银鱼
适量干辣椒
1块生姜
2瓣大蒜
适量白芝麻
2小勺料酒
适量油
适量盐
做法：
姜蒜切末，干辣椒切碎备用。
银鱼洗净后，用厨房专用纸吸干表面的水分。
热锅放油下入银鱼干，开小火煎炒。
待水分收干一半后，加入料酒、姜蒜、干辣椒末炒出香味。
加入适量的盐和白芝麻炒匀即可。
噔噔！香酥开胃的银鱼干就完成了。
细细咀嚼，咸辣褪去，一种酥香的鱼味便浮现出来。浅浅的，淡淡的，和夕阳下的粼粼波光一样，回味无穷。
松软的香肠面包
用料：
300克高筋面粉
145克牛奶
1个鸡蛋
15克糖
2.5克盐
3克酵母
28克黄油
少许葱
1根香肠
少许肉松
做法：
称重，黄油切开软化
液体在底部…除去盐 黄油，剩下的材料放入面包机
开始揉面，15-20分钟
加入2.5克盐，继续揉面5分钟
加入软化点黄油揉面10分钟
揉面完成，盖保鲜膜发酵
28℃左右发酵1小时
发酵的时候，切好香肠丁，葱花（越细越好）
发酵完成后，用手指沾面粉戳洞
不回缩就好了
轻轻按压排气后，分割成一样大小的面团。盖保鲜膜静置15分钟

我分了10个，53克一个面团


取面团轻轻擀开
翻面，压薄底边
我放了一点肉松

卷起后，记得捏紧接缝处
烤箱里放碗热水，30℃发酵45-60分钟

二发完成后，烤箱预热180℃

刷蛋液，撒葱花和香肠丁，挤点沙拉酱
180℃烤18分钟就好了
😋
石蜂糖红枣炖燕窝
燕窝具有 燕窝酸，蛋白质，水溶性蛋白质、碳水化合物，微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)
主要食用功效
补肺养阴，补虚养胃，滋阴润燥，美容养颜
适宜人群
男女老少


晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。 
　　早上7点至9点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。 
　　最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。 
燕窝的注意事项 
　　用量燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，建议干货燕窝成人每次食用3-5克，儿童每次食用2-3克。 
　　周期燕窝的最佳食用周期为早晚各一次，如果经济条件不允许可以每天一次，最少是三天一次，连续食用三个月，效果才会比较明显。
用料：
2盏燕窝
适量石蜂糖
2粒去核红枣
2碗水
备注:2人份量
做法：
燕窝2盏
加入纯净水泡发
官燕盏泡发8小时后捏开一丝一条，加入大量纯净水，重复到6次，让幼小的羽毛顺水而流，这样操作非常干净
清理干净后加入2碗水，2粒红枣，快炖35分钟后加入石蜂糖再炖10分钟
清香的燕窝出来喇，非常简单