xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气感香草酥饼
曲奇饼干做了那么多，如此有空气感的酥饼还是第一次写，边缘裹的一层细砂糖经过烘烤，形成一圈脆壳，与饼身的酥搭配带来双重口感，不建议省略掉～
另外配方中的香草膏是关键，一定要用品质好的。没有香草膏也可以直接用1/4-1/5根香草荚，取香草籽来用。
食谱我用的是直径2.5cm的小圆压圈，厚度1cm，数量是根据模具大小以及饼身厚度变化的，所以没有具体数量给出的，成品大约310g
用料：
100克黄油
40克糖粉
1克海盐
6g香草膏
15克全蛋液
180克低筋面粉
适量细砂糖（装饰）
做法：
提前软化黄油，用手指稍许用力能按压出小凹坑的状态
过筛加入糖粉和海盐，糖粉容易结块，不要省略过筛的步骤
用刮刀压拌均匀至无干粉，防止打发的时候糖粉飞溅
然后加入香草膏，笔芯娘娘家的香草膏，无添加无酒精，超级柔和又浓郁的香草回味
用电动打蛋器打发至体积变大颜色变浅
然后加入室温的全蛋液
继续打发至充分吸收蛋液，体积膨胀，呈羽毛状
过筛加入低筋面粉
用刮刀切拌至无干粉
戴上一次性手套，抓捏成团，此时面团偏软，不是特别好操作，但是切忌加粉
装入保鲜袋，送入冰箱冷藏30分钟
取出冷藏好的面团，重新揉搓至柔软细腻的状态
压压扁后盖上另一半油纸，
用擀面棍擀开成1cm的厚片
用压圈压成你需要的大小，边角料可以重复擀开整形
压好的饼干先放在烤垫上，然后送入冰箱冷藏20分钟，因为随着温度上升，面团会变软，这个时候滚砂糖容易变形
冷藏20分钟后取出，在另一个烤盘上放上细砂糖
戴上手套在饼干周围滚一圈细砂糖
再整齐的摆在透气网垫上，用透气网垫可以使饼干更平整，受热更均匀彻底
放入预热好的烤箱【温度与时间仅供参考】风炉：150度30-35分钟。                             普通烤箱：中下层160度25-30分钟左右【时间会根据饼干的大小厚度略有差异】  风炉才可以同时烤几层，普通烤箱只能一层层烤，切记！
出炉后超级酥超级有空气感
木糖醇桑叶酥
糖尿病人可以适量吃，鹰嘴豆馅加桑叶粉表皮，营养健康
用料：
500克低粉（皮）
2个鸡蛋（皮）
150克玉米油（皮）
1斤鹰嘴豆干豆（馅）
适量木糖醇（馅）
适量玉米油（馅）
5克酵母（皮）
2克泡打粉（皮）
2克苏打（皮）
10克桑叶粉
做法：
鹰嘴豆泡发去皮
蒸熟粉碎成泥，蒸20分钟，锅里倒适量油，炒至水分干，沙即可
泡打粉，酵母，加小苏打，用温水化开，倒入面粉，还有油，面和软硬适中，取另一份面，加油成油酥，500克皮面用250克油酥，面醒发20分，揉均匀，包入油酥，在醒发10分钟，皮馅对半包，上下火180度，烤18分即可
下午茶@酸甜酱意大利面&火龙果
儿子的下午茶时间☕️😜
用料：
1勺酸甜酱
1份意大利面
1个火龙果
做法：
意大利面热水煮熟，然后拌酱，搞掂！
竹笋炒肉
不记得是什么节目上看到这个是叫雷笋，新鲜的山货配上新鲜肉，美味！
用料：
200g猪肉
200g竹笋
适量干辣椒
适量大蒜瓣
做法：
笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。
黄瓜炒蛋
君へ
このさらと君は全く関係ないが、これを作って食べた私は君に会いたかった。好きの気持ちとか、愛とかを分からない私、今別れた時期でやっと純粋な好きな気持ちを味わいました。見えない未来とか、残酷な現実とかを考えなくて、ただ君を愛してる。
用料：
一個卵
一本キュウリ
少々塩
做法：
食材
卵に塩少々、よく混ぜて
キュウリは千きり
弱火で卵を焼きます
キュウリを加えてよく炒めます。
出来上がり
煎红年糕（红糖粿）
用料：
红糖年糕
1个鸡蛋
1勺面粉
少量牛奶
做法：
红糖粿切成块
将鸡蛋液，面粉，牛奶搅拌均匀
下锅之前将年糕块沾满蛋液混合物
小火满煎至双面变软，金黄
出锅
素食 素什锦拌面-【大叔有药】
做了份存素的什锦拌面，分享给大家。
用料：
适量胡萝卜
适量萝卜丁
适量豆干
适量素羊肉
适量素火腿
适量素腊肠
适量毛豆
适量盐
适量素蚝油
适量菌菇酱
适量油
做法：
剥好的毛豆，洗净，下冷水煮沸后，转小火，闷煮5分钟以上，关火，闷3分钟；
将胡萝卜、酱萝卜、豆干、素腊肠、素火腿、素羊肉，切丁，备用，将闷好的毛豆，沥干，煮毛豆的水，盛好，备用；
锅烧热，加适量底油，依次放入胡萝卜丁， 翻炒一会儿后，放入萝卜干丁，及其它除毛豆外的配料，翻炒，加入菌菇酱及素蚝油翻炒，有香味后，加入毛豆及煮过毛豆的水，当汤汁，盖盖闷煮3-5分钟左右，看水被收得差不多了，加入适量盐，调味，盛出备用；
用做酱料的锅，直接加水烧开，烧开后加入需要的面量及少量盐，开始煮面，用炒制过的酱料锅直接煮面，这样可以更好的增加面的鲜香味；
面煮好后，捞出装盘，舀入炒制好的酱料；
喜欢辣的伙伴，也可以加一点香辣酱，一点醋，拌匀，开吃；
地锅鸡
用料：
1只鸡
1把蒜苔
适量干粉皮
适量辣椒面
1根大葱
20粒花椒
适量油
一大勺生抽
适量醋
适量盐
10克糖
做法：
芦花鸡一只，斩块清水洗净，沥干水备用
蒜苔切小段备用
辣椒面，花椒，葱放盘子中备用
干粉丝，这里用的是小张的，根据个人喜好放，干粉皮比较耐煮，可以提前煮一下
下面开始制作，热锅凉油，下葱段爆香，下鸡块，炒干水分，锅里鸡肉啪啪炸响，放辣椒面花椒，淋入一大勺生抽，翻炒一下加入清水没过鸡肉为宜，放入提前煮好的干粉皮，大火烧开，待汤汁快收干时放入蒜苔，快速翻炒，蒜苔断生，从锅边淋入香醋，翻炒一下即可出锅装盘。
不用发面的葱花饼
用料：
1汤勺面粉
一指头长1节葱
适量油
适量盐
适量花椒粉
做法：
面粉揉成面条醒发30分钟
葱切碎
入盐、花椒粉、食用油拌匀备用
醒发好的面团擀成大薄片
刷上一层油，再刷上刚才腌制好的葱料
切成九宫格
折叠起来
再擀成片
切开
表面再刷一层油
平底锅入油煎至两面金黄
盛出切块，装盘，ok了
炕白茄子
每到夏天就有这种白色的长茄子，也有圆形的，这个茄子让我想起小时候奶奶的味道！小时候奶奶经常烧给我们吃，特别美味，每次奶奶做饭时候，我放学后就会站在锅边看奶奶做菜。奶奶现在80多岁了，很少下厨了，每当我回家去看她老人家，她都想做点我小时候爱吃的食物，满满的感动呀！
用料：
2根白长茄子
4个青椒
适量小葱白
适量蒜末
适量食用油
适量盐
一点点蚝油
一点点酱油
一点点淀粉
适量清水
做法：
茄子洗干净后，去掉头尾，擦干水份，切成半厘米厚的圆饼，用刀在茄子表面划上格子纹路，不要划断了。
开中小火，先不要放油，油要分少量多次加入，摆好茄子后先炕下，然后沿锅边淋入少许油，用手晃动锅子，微微发黄后用筷子全部翻面，再加入少许油，晃动锅子，茄子两面金黄，发软后，盛出，我是分了两次炕完的
炕好后，茄子是软软的
青椒切成小块，锅里不放油，先炕下，有点虎皮后关火
锅里少放点油，先把葱白和蒜末爆香，再放入青椒，一起翻炒几下。再把料汁调好备用，准备一个小碗，放入盐，蚝油，酱油，淀粉，加适量清水搅拌均匀。
倒入茄子后，双手握住锅的手柄翻动锅几下，不要用铲子，免得茄子碎了，再倒入调好的汁，大火，翻动锅子几下，闷几秒出锅，因为茄子在前面已经炕熟了。
美味又不油腻的茄子特别下饭
高压锅版香菇鸡汤
寒冷的冬天 在家喝一碗鲜香温暖的鸡汤 简直不能更美啦～
用料：
鸡
干香菇
木耳
葱
姜
做法：
拆鸡～
剁掉鸡头鸡屁股，鸡脖子的皮剪去. 顺着关节依次拆开鸡爪-鸡腿-鸡翅-鸡脖子.
干香菇木耳用温水泡一个小时就可以啦～ 木耳洗净，香菇去蒂切小块备用.
加入两根葱，几片姜，枸杞，和大红枣.
添水咯～
先压鸡肉 高压15分钟
放气-开锅-加入泡完切好的木耳和香菇-加少许盐-再压15分钟～

因为我之前没有汆烫过鸡，所以开盖会看到一些浮末，撇掉就好啦～ 如果介意可以事先汆烫一下鸡再入高压锅^_^
开锅～
豉汁蒸娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
克油
瓣大蒜
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
半勺蚝油
做法：
娃娃菜掰开，摆到盘子上！
切蒜末，放油炒香！
放到小碗里，加一勺蒸鱼豉油，一勺生抽，半勺蚝油，搅拌，均匀的撒到娃娃菜上面
上锅大火蒸12分钟！
娃娃菜蒸出的水倒进锅里，加一点鸡精，加水淀粉烧开，浇到娃娃菜上面！
完成！
雪媚娘
用料：
300克糯米粉
400克牛奶
200克淡奶油
30克玉米淀粉
30克糖
1个芒果
1个火龙果
1克盐
1个搅拌器
做法：
把糯米粉250克和玉米淀粉，白糖，牛奶300克一起倒入碗里搅拌均匀，用滤网过滤一遍，在放到锅里隔水炖25分钟。
把淡奶油和100克牛奶倒入碗里，加1克盐，用搅拌器搅拌成奶油。
把芒果切成丁
火龙果切成丁
50克糯米粉放入锅里炒熟备用
糯米粉蒸熟后拿出，凉后搓揉（刚炒熟的糯米粉拿来用）。
把打好奶油和水果一起搅拌。
搓揉好的糯米粉分成几个小块，开始包水果。
一个完整雪媚娘做好了(●°u°●)​ 」
水煮牛肉
用料：
克牛肉
片姜
根葱
把蔬菜（金针菇、生菜、白萝卜等）
盐
薯粉
勺酱油
克油
个干辣椒
花椒
做法：
牛肉切片，加薯粉、酱油、油搅拌均匀
葱姜切段，蔬菜洗净
热锅热油，葱姜炒香
加水，放白萝卜等难煮的蔬菜，等水煮开
放青菜，煮熟捞起来备用
青菜铺在碗底
锅里加盐、生抽（稍咸一点），煮开
放金针菇，煮开后捞起放碗里
放牛肉，煮一会儿再轻轻划散
煮熟关火，倒出，撒葱花、辣椒干
开火放油烧开，花椒放锅里，一起浇在碗里
完成
素什锦
用料：
木耳
素肉
土豆
大头菜
葱花
干辣椒料
黄豆酱
花椒粒
盐
鸡精
蚝油
做法：
先热油炸花椒粒，炸好捞出
再加干辣椒炸香，加葱花，加黄豆酱炸香。别糊了锅哈
加土豆片、木耳和素肉炒
中途加大头菜炒。原因明显，这个容易熟嘛。这时加盐和蚝油。因为酱是有咸味的，蚝油也有咸味，所以盐要少加，我只加了一点点，估计不加问题也不大
最后加鸡精出锅
芒果裱花蛋糕🍰
芒果口味清新，和奶油绝搭，现在的芒果不是特别甜，所以糖量我做了调整大概奶油和糖的比例在10:9。烘焙配方并非一成不变，根据食材原料的甜度适度调整，才是烘焙的王道。（｡ò ∀ ó｡）心里有爱的人才能做出好吃的甜点。～(￣▽￣～)~交了男朋友之后感觉做什么都格外有劲儿啊。。。哈哈哈(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
克铁塔奶油750
克芒果700-800
克细砂糖70
个八寸戚风蛋糕1
做法：
芒果切成丁，先把边角切下来，然后把中间部分切成整齐的丁。
戚风蛋糕分成三片。。我忘了拍了_(:з」∠)_你们知道就好啦。啦啦啦～～～放上一层，抹上一层薄薄的奶油。
放上之前边角切下来不好看的芒果丁。。。(づ ●─● )づ
蓝后。。。抹面。。先用奶油覆盖。。。全部抹上去啊喂。。。ԅ(¯ㅂ¯ԅ)不能露蛋糕胚的宝宝们。。然后用一层比较稀的奶油再抹一遍
用抹刀贴着蛋糕，转动裱花转盘。。抹平。熟能生巧。。。别问我你为啥抹不好，网上很多视频，多看一下手法，这个，你不做很多次真的是不可以的。
挤上花边，铺满芒果丁。。。这部分芒果是很整齐的那部分。好啦。完工。(๑•̀ㅂ•́)و✧
云南风味腊肠&蒜苗爆炒香肠
云南风味腊肠 烹饪时间：60分钟   份量：约1.2米长，分为9段
蒜苗爆炒香肠 烹饪时间：10分钟   份量：2人份
用料：
#云南风味腊肠
1500g去皮猪前腿肉
6g草果
6g八角
12g花椒
9g小茴香
45g辣椒粉
90g白糖
80g盐
1汤匙白酒
1.5m猪小肠或肠衣
#蒜苗爆炒香肠
130g云南腊肠
170g大蒜苗
2汤匙植物油
2个干辣椒
1/4茶匙盐
做法：
将猪腿肉切成约大拇指大小的块状
将草果、八角、花椒、小茴香加入强力破壁料理机内，开启碎冰模式
混合至香料粉末后盛出，待用
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入切好的肉块、混合香料末、辣椒粉、白糖、盐、白酒
开启1档，混拌均匀
厨师机安装灌肠器配件，肠衣套在灌肠器口上，用厨房棉线扎紧肠衣的一头，将调好味的肉块放入入料口，用手指拉住肠衣的一头，开启1档，用按压棒轻轻按压肉块，待肉（约500克）灌进肠内后关机
灌肉过程中，用手不断推压调整腊肠的粗细，使肠衣填充均匀，灌至距离肠衣10厘米处，关机，取下。腊肠每平均一掌的距离分段，用厨房棉线扎紧，最后扎紧封口。用针在做好的腊肠表面扎些小孔，释放肠内的空气
将做好的腊肠吊挂在阴凉处，至风干。约10-15天；
风干后的腊肠可蒸熟切片或烹饪食用
蒜苗爆炒香肠：蒜苗用刀背拍扁蒜白部分
斜刀切段
腊肠切成薄片，干辣椒斜刀切段，待用
平底锅加入植物油，大火加热，加入腊肠片，煸炒变色，盛出待用
锅内留油，放入辣椒段，煸炒出香味，加入蒜苗段，快速煸炒几下
加入炒好的腊肠片，煸炒，加入盐，翻炒均匀后关火盛盘即可
酸菜鱼
酸酸辣辣的，开胃又营养，一下就被扫光了……
用料：
一包酸菜鱼调料包
些许切片姜、蒜
三棵葱
些许香菜
一条鱼（我用的是北美Bass）
5片香叶
半瓶啤酒
做法：
鱼一条洗净.
把鱼剖开，挖出内脏，稍微冲一下水.
把鱼肉剔出打成薄片.鱼骨剁成段.
在中国超市，发现这种调料包最贵，与是买了这种.
把鱼片用腌肉包混合啤酒腌20分钟，热锅上油，下入鱼骨，鱼尾巴，鱼头，姜、蒜、香叶，炸香.
鱼骨部分炒出香味时，下入调料包的酸菜、酱汁，倒入矿泉水，有条件的可用高汤，水开以后下入鱼片.
10分钟后出锅，撒上葱、香菜即可.
印度飞饼
因为娃特别爱吃印度飞饼，所以建个菜谱。
分量：9个
用料：
800克中筋面粉
3个鸡蛋
270克水
9克盐
15克糖
25克炼乳
适量果酱
做法：
把除果酱后所有材料倒在盆里，搅拌，揉至面团光滑，分成9等份
表面涂上食用油，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，半天后就可以做飞饼，当然放上一天一晚也没事，我正常是下班后晚上揉好面团，第二天早上做或者第二天下班后做。
因为不会甩饼，所以使用的简单方法，用擀面杖把面团擀开，然后就拿手往外拉面皮，轻轻的往外拉，最后会越拉越薄，感觉和外面甩的样子差不多，然后在中心放自己喜欢的果酱。喜欢甜的还可以在上面再洒一点白砂糖，我家的都爱甜，所以每次必洒。
四面合上
锅里热油，下锅小火，待金黄色就可以出锅，可以直接啃，也可以切块享用。
厚烧黄油酥饼（简单）
配方中没有加入鸡蛋，只靠黄油的水份让面团成型，这样就可以把面粉的用量减到最少，充分享受黄油的风味！
而使用冰冷的黄油，可以让酥饼的边缘形状更立挺！
这款饼干是黄油爱好者的最爱啊！
用料：
直径45mm*厚15mm约10片
100克发酵黄油
30克杏仁粉
100克法国粉（T55）
40克糖粉
1/4根香草荚
适量（表面装饰）粗砂糖
做法：
将黄油切成小块，加入香草籽，放入冷藏
混合杏仁粉、法国粉、糖粉，放入冰箱冷冻1小时左右！注意是冷冻！
除了装饰糖外，所以材料放入食物搅拌机里搅拌
变成大块成团就停止搅拌
迅速捏成团，隔着塑料薄膜或厚保鲜袋包裹并用擀面棍擀成45mm宽，厚15mm的长面皮！冷冻3～4小时！
冻好后压成直径45mm的圆形，剩余的面团再次捏成块并压膜成型。
将侧面沾满砂糖
放入160度的烤箱烘烤12分钟，再转180度8分钟！
完美！
自制番茄酱
用料：
3个西红柿
2勺苹果醋
5克盐
做法：
番茄划十字花刀，热水稍煮，去皮，榨汁机榨成汁（不放水）
番茄汁、苹果醋、盐放入锅中，小火慢熬，不停搅拌防止粘锅直至粘稠
将熬好的番茄酱放入蒸煮过的玻璃瓶中，放凉冷藏
减肥快手便当🍱照烧鸡胸肉糙米饭
照烧类的菜微甜，很开胃口，减肥也要吃好吃的呀。鸡胸肉也可以换成鱼啊虾啊，可以自由发挥。
这种做法真的很快手啦。
用料：
主食碳水
大半碗糙米饭
蛋白质肉食
半块鸡大胸肉
蔬菜
半朵西兰花
配料
1个小米椒
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺料酒
1勺蜂蜜
小半碗清水
做法：
蔬菜切块，小米椒切小段，鸡胸肉切块或片用盐腌制15分钟以上
1勺生抽、蚝油、蜂蜜+半勺老抽、料酒+清水混合
烧开水，蔬菜汆熟（昨天剩下三根芦笋一起汆了
汆熟后过凉水装盒。糙米饭已经提前蒸熟铺底了。
热锅冷油下鸡胸肉
快速翻炒至肉色基本发白
料汁下去接着煮到收汁，汁水可以略多一点拌饭更好吃
起锅装盒，撒一把芝麻，颜值到位了。
🧡鲜香暖胃🦐超治愈的潮汕鲜虾干贝粥
最喜欢去店里喝潮汕砂锅粥啦！试了好几个菜谱，复刻了鲜虾干贝粥，跟店里的味道几乎一样，喜欢喝粥的朋友一定要试试呀！
用料：
1.5量杯（大约100克）大米
600毫升高汤
3勺食用油
适量姜丝
2瓣蒜头
适量干贝
250毫升牛奶
少许冬菜
少许盐巴
适量香菜末
【腌制鲜虾】
15只鲜虾
2勺料酒
半勺盐
做法：
鲜虾头尾分离，虾身去除虾线，冲洗干净。用盐巴，料酒，腌制虾身。虾头留着熬虾油。
准备大米，高汤，姜丝，蒜头，干贝，冬菜，牛奶。干贝用水泡发备用。大米和【高汤+牛奶】的比例大约是1:8，大家根据平时煮稀饭的量来把握就可以。高汤要一次加足，如果没有高汤，可以使用浓汤宝+清水。如果浓汤宝也没有，就直接加清水吧>__<
锅中放入食用油，倒入虾头，用锅铲压一压，熬出虾油，这是鲜虾干贝粥浓香的关键。
熬出虾油后，倒入牛奶，高汤，放入姜丝，蒜头，干贝，大米，开始熬煮。煮开后用勺子不停地搅拌，防止糊锅。快手简单的做法是在这一步把食材倒入电饭煲，而不用砂锅，当然用砂锅熬煮更正宗美味。
大约煮40分钟左右，放入腌制好的鲜虾，煮1分钟即可关火，用余热把鲜虾煮熟，这样虾才会嫩嫩的。最后放入少许冬菜，香菜末，一道鲜香暖胃的潮汕鲜虾干贝粥就做好啦！
冰花饺子 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
小饺子、小馄饨这类带馅料的小面食超级适合刚刚过周岁的宝宝，有菜有蛋有主食，荤素搭配，用料丰富，营养满分有木有！
今天我带来的是豪华版冰花饺子，之所以叫冰花饺子是因为饺子底部在水和面粉的奇妙作用下煎出薄薄脆脆的冰花皮，特别漂亮。
用料：
10张饺子皮
30g角瓜
1个鸡蛋
6g小葱
8g虾皮
6g面粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：饺子皮10张、角瓜30g、鸡蛋1个，小葱6g、虾皮8g、面粉6g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
虾皮洗净，加入清水浸泡20分钟。
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
锅中刷少许油，烧热，倒入鸡蛋，炒碎盛小碗备用。
虾皮、小葱切末，角瓜去皮切末。
虾皮捞出挤干控水，剁成末，尽量剁的细碎一点。
鸡蛋、虾皮末、小葱末、角瓜末通通放入大碗中，加入玉米油、少许盐。
角瓜别名也叫西葫芦，我已经习惯叫它角瓜了。
用筷子充分拌匀。
饺子馅全部完成后，我们就可以开始动手包饺子啦！取一张饺子皮，放入适量的调好的馅料。
如果面皮有点干，可用手指沾少许水抹在饺子皮边缘，让包起来的时候更容易粘合。
如果麻麻们有空闲的时间，也可以自己擀面皮，给宝宝包饺子、包馄饨就更好啦。
收口，包起来。
用饺子皮包入馅料，逐一包好。
新鲜的饺子或者放在冷藏的隔夜饺子，或者是你速冻的饺子都可以做哦。
6g面粉倒入碗中，加入160g清水，搅拌均匀至无颗粒。
面粉就是普通的家用中筋面粉，这个面粉和水的比例是我反复实验成型效果最好的，我的锅直径28厘米，要根据自家锅的大小自行按照比例增减面粉的量，面粉太多是得不到美丽的花纹的。
平底不粘锅，开小火烧热，刷少许油，摆入饺子，小火煎两三分钟。
做这款冰花水饺一定要用不粘锅！否则很难完整的出锅。
饺子与饺子之前要留1cm左右的空隙。平底锅小火加热，煎2分钟左右，饺子底部上色即可。
将调好的面粉糊沿锅壁均匀倒入锅中。
倒入锅中的水要刚好没过饺子三分之一，否则煎的饺子容易夹生。
盖盖小火焖煮8分钟，一定小火！！！
一定要加盖焖，这样才能把饺子焖熟。
如果是肉馅水饺，那就增加面粉的水量，因为肉馅水饺比较不容易熟，需要多焖一会儿。
焖至水彻底收干，加入葱末，黑芝麻。
当你听到锅里听到吱啦声音渐大的时候就是水快烧干了，可以打开锅盖了。
用铲子轻轻把周边的冰花铲起，整个一盘饺子能完整的铲下来。
关火冷却几分钟冰花就出来了，不要动，轻晃锅，等饺子可以移动了，再出锅。
香喷喷，美滋滋的冰花饺子出锅啦 ！开动喽！
清淡的抹茶椰丝排包
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
270g高筋粉
40g奶粉
50g细砂糖
1颗鸡蛋
50g黄油
4g盐
4g酵母
5g抹茶粉
10g干酪粉
适量椰丝
120g温水
做法：
将除黄油外的主要食材投入面包桶，鸡蛋要提前放至室温，酵母不要直接和盐、糖接触，以免影响酵母活性。
特别添加法利妮牌原味干酪粉。

添加抹茶粉，食材投入完成，加入温水开始揉面。


把面团揉至出现半透明的薄膜，韧性强，破洞处边缘光滑。
此时加入提前软化的黄油，揉至面团光滑均匀，然后开始发酵。黄油不可以提前加入，否则影响揉面的质量，对面包品质有很大影响。
面团发酵完全后体力增大2～2.5倍，表面光滑，用手指戳下去无弹性。
提起面团，内部组织呈现拉丝状。
在烤盘上薄薄刷一层油。
取出发酵好的面团进行排气，分割成等份的面剂子，揉匀成团，整齐的那放在烤盘内，放入烤箱中层，中下层放置一添加了水的烤盘，保持烤箱温度在35～40度左右，进行二次醒发。
醒发好的面包胚体积比原来增大一倍。
在表面均匀的撒一层椰丝。
烤箱170度提前预热，烤盘放入烤箱中层，烤制40分钟左右，表面上色合适后加盖锡纸。
小排包味道清新，带有淡淡抹茶香，搭配表面香醇的椰丝，味道十分适口，相比重油的起酥面包和日式面包，这款要清淡的多。
泡椒凤爪
用料：
鸡爪
泡椒
白醋
生姜
蒜瓣
花椒
香叶
八角
桂皮
盐
鸡精
纯净水
做法：
首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料
鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐
煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧
自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀
山药莲子瘦肉汤
莲子与山药同食可以益气健脾，适合炎热的夏天。
用料：
20克莲子
1根山药
200克瘦肉
1勺盐
做法：
莲子泡水，山药削皮切块，瘦肉切块
瘦肉焯水
加水入砂锅炖煮一个小时
加入莲子山药继续炖30分钟
起锅装盘
超级适合夏天的珍珠奶茶布丁（寒天版）
手边刚好有一包寒天粉家里牛奶也很多就想做个布丁吃～夏天冰冰凉凉必备！
用料：
250ml牛奶
100ml旺仔牛奶
适量红糖
适量珍珠粉圆
两汤匙寒天粉
做法：
准备以上食材，烧水，等水烧开后加入珍珠粉圆开中火调30分钟。（等到15分钟的时候加一碗清水继续煮）
差不多剩下五分钟的时候开始调黑糖浆，碗里放适量黑糖（就是红糖）然后加入少量开水搅拌搅拌～接着珍珠就煮好了 把煮好的珍珠沥水 用凉水或者冰水冲一下（更q弹）后放进黑糖浆的碗里
开始做布丁了～锅里放入一盒旺仔牛奶（小盒）再放入一盒纯牛奶 接着放进两勺寒天粉搅拌搅拌 然后开小火 拿出一个干净的盘子 把黑糖珍珠粉圆放入盘子里 等到牛奶煮出微微冒泡就可以关火了 然后马上倒入刚刚的盘子里面 放凉不要去动他过几分钟就变成固体啦！
阿态牌韩国部队火锅🍲
有时候看韩剧和某直播上面别人吃的好香哦，自己口水都管不住了，于是决定亲自松手呀！

简单到不行(▭-▭)✧材料大部分购置🍑宝
部分新鲜蔬菜，线下自己购买的
自己摆好造型加热就可以啦😆😆😆
我觉得我在网上买的材料不错，味道啥的很适合
用料：
适量泡菜
1包韩国辣酱
适量芝心年糕
适量条韩国鱼饼
1个韩国拉面
适量蟹柳
适量拉丝芝士碎
半个西葫芦
1块豆腐
适量金针菇
6朵香菇
适量牛肉丸
3片三明治火腿
1颗小白菜
1干青椒
做法：
把全部蔬菜清洗完毕后，处理好，小白菜掰好之后放在最底下垫底。  金针菇选择角落铺上，还有西葫芦去皮切好摆好。还有香菇可以切片也可以改花刀（主要摆的好看）
肉食的材料也准备好，切好形状。清水冲洗一下。牛肉丸可以改花刀（煮出来会开花🌼）
把肉类的挨个铺上，想要颜色好看，相近颜色不要摆在一起。摆好之后会觉得很好看的。
中间空位放上青椒圈，切好的。还有倒一包泡菜在边上。年糕解冻好的，用温水泡几分钟再捞起铺上去一层，这样就可以了。
烧一壶开会，倒入，水没过食材面，中间倒一包韩国火锅酱，开火烧开。
水开下泡面在中间，然后泡面上丢芝士碎（要拉面有拉丝的效果，芝士要舍得放哦）
大概煮个几分钟，面熟了，软了，芝士融了就可以啦！！！！！！！关火端出去开吃！！！炒鸡香，跟外面的还蛮像的。就是我的平底锅比较浅，自己做，食材满满当当的！😆😆😆
豆芽粉丝
用料：
豆芽
一把粉丝
一大匙剁椒
温水
油
蒜末
姜末
少许糖
盐
鸡精
葱花
做法：
豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟
锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽翻炒几下
再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边
然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下
最后加点鸡精，葱花就可以起锅了
大白菜五花肉炖豆腐粉条
在冬季深受百姓爱戴的东北大炖菜。
用料：
8片白菜
200克五花肉
小半块豆腐
1小把粉条
葱
蒜
盐
克食用油
做法：
大白菜洗净，切条，控水。
白菜帮和白菜叶最好区分一下放。
五花肉洗净，切片，控水。
卤水大豆腐，切片，备用。
粉条用温水浸泡30分钟备用。
准备葱姜蒜，厨房三件宝。
起锅烧油，油热放入五花肉，煎至两面金黄，把肥油煸炒出来，肉也不会那么腻。
然后放入葱姜蒜末，十三香1小勺，生抽1勺，翻炒均匀。
先加入白菜帮，翻炒，炒到白菜帮稍微放软。
再加入白菜叶，加入2小勺盐，继续翻炒均匀。
炒软之后加入开水，豆腐片，水量稍微末过白菜即可，盖盖子中火炖10分钟。
10分钟后加入泡好的粉条，再炖5分钟。如果粉条没有提前泡，就跟豆腐和水一起下锅也可以。
5分钟后加入一小勺鸡精，就可以出锅啦，热气腾腾的一大碗白菜五花肉炖豆腐做好啦！
Spiced tuna fishcake 辣味吞拿鱼罐头鱼饼
https://youtu.be/aGLpBWGKkZ0
用料：
1罐金枪鱼
5个栗子
1个箭叶橙叶
1片姜
1个辣椒
1根葱
1克盐
1勺黑胡椒
1勺鱼露
2个鸡蛋
⬇️酱
1克糖
2大勺鱼露
1大勺米酒醋rice wine vinegar 
2根香菜
1/2个青柠
做法：
金枪鱼或者三文鱼罐头，控干水分。
栗子煮熟，切片。直接用栗子罐头最简单。
姜去皮，挫刀搓成末。
切碎葱花。
香菜切碎。
红辣椒搓一搓，倒掉籽。切碎。
箭叶橙叶卷起切碎。
加入以上材料，盐，黑胡椒，鱼露，
打散两个鸡蛋
加入，搅拌均匀
分成等份。塑造成小汉堡的样子。
热油锅，煎。
做酱：糖，2大勺鱼露，1大勺米酒醋，半个青柠汁，香菜，搅拌。
摆盘
饸饹条卤❤️万能面条牛肉卤
获嘉饸饹条每次回老家必吃！自家的卤今日分享面条绝配！(十二人的量)
用料：
2根猪骨头
1根西葫芦
1斤蒜薹
2根胡萝卜
1斤熟牛肉
二两猪肉馅
半根大葱
5瓣蒜
5片姜
1袋甜面酱
2勺黄豆酱
1勺老抽
2勺生抽
1勺五香粉
3勺淀粉
做法：
🌸猪骨洗净，凉水放入锅中加葱姜料酒一勺。煮沸撇去血末，换清水熬骨汤(同样猪骨凉水放入锅中)煮大概一个小时放在一旁备用
🌸西葫芦一根切指甲盖大小丁备用
🌸胡萝卜切指甲盖大小丁备用
🌸蒜薹切成一厘米左右大小备用
🌸牛肉切成指甲盖大小备用(直接买的熟牛肉)
🌸都准备好开始炒菜了(猪肉馅没有拍图)
🌸锅中放油(油铺满锅底)
🌸油热冒烟，倒入猪肉馅
🌸猪肉馅翻炒至变色，炒散
🌸倒入甜面酱一包，黄豆酱两勺，老抽一勺
🌸倒入酱后翻炒两分钟出香味后倒入蒜末，继续翻炒一分钟
🌸按顺序依次倒入胡萝卜、西葫芦、蒜薹、熟牛肉(每倒入一种食材翻炒一分钟，翻炒均匀)胡萝卜可以炒两分钟
🌸所有食材翻炒均匀后放入两勺生抽，
然后加入猪骨汤刚好跟锅中食材齐平就可以。中火煮开放入一勺五香粉，适量盐。翻炒均匀
(口味淡的可以不放盐)
🌸淀粉三勺加水搅匀，将锅中食材大火煮开倒入淀粉勾芡，快速搅拌均匀。关火
一点都不膻的滋补羊肉汤
一直以来都喜欢在冬天小店里面来一碗大碗羊汤，➕香菜➕大蒜叶子➕油辣子
滑滑的粉丝配上健康的干丝，再来一块酥饼，这个冬天就算没有辜负
今天咱就自己在家炖一碗爽快的羊肉汤
用料：
2斤羊蝎子
6颗红枣
1头大蒜
五片姜
1根大葱
满满耐心
做法：
羊蝎子焯水，入热水锅里面慢慢炖煮一小时左右，一直炖到肉可以用筷子轻松插开就行了
第一次炖羊肉看了好多攻略，红枣可以不加，汤颜色发红，味甜，所以后面就没放油辣子
汤煮好之后，把肉肉撕一下，汤里面加入花椒粉和白胡椒，不要太美啊
剩下的汤放锅里，第二天放菠菜，下碗羊肉汤面，简直了，啊啊啊啊啊啊太美了
㊙️🔥超级下饭菜‼️黑椒牛肉啫啫煲‼️万土烧日式土锅
我一直以来追求生活简单就是享受，这也是我下厨房作品的一个原创标签。每天忙小家伙的一日三餐，每天都重复着一件事，那就是下厨房，但是每天做的饭菜都不一样，为的就是让小家伙营养均衡，身体健康！
今天屋外3℃，艳阳高照；屋内25℃，温暖如春。
给小家伙做一个黑椒牛肉啫啫煲，开盖还可以听见"啫啫"声，还可以看见牛肉片仿佛在🔥上被煮状，这也许就是吃啫啫煲的精髓了吧。
用料：
400克牛里脊肉
5片姜
1根葱
15瓣蒜
#腌料如下
1勺黑胡椒粉
1勺嫩肉粉
1勺蚝油
1勺生抽
1克姜丝
1茶匙鸡精
1勺料酒
1茶匙白糖
少许香油
#碗汁如下
2勺黑椒汁
1碟清水
1勺淀粉
#点缀如下
1个青线椒
1个小米辣
1根香葱
1根香菜
做法：
准备好全部食材。
提前准备碗汁：黑椒汁+水+淀粉搅拌均匀。

牛里脊肉切大薄片，用姜丝+鸡精+生抽+蚝油+料酒+黑胡椒粉+嫩肉粉+白糖用手抓匀腌制20分钟，最后再加少许香油搅拌均匀。
青线椒和小米辣切圈，香葱香菜切寸段。
土锅放油预先烧热；先放入姜片、葱、蒜瓣小火煸香煸成金黄色；改大火使土锅温度迅速升高后用筷子将腌制好的牛肉片放入锅中，快速搅拌开，此时应能听见牛肉片入锅后发出"滋滋~滋滋"的声音；待肉片七八成熟时倒入碗汁，继续搅拌（大约30秒）再撒入青椒小米辣以及香葱香菜段，盖盖关火！切记此过程都用大火。
端上桌，还听得见砂锅里发出的"啫啫"声。
吃前搅拌均匀。
牛肉鲜滑爽嫩，汤汁椒香浓郁味道醇厚，拌饭神器(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
辅食之鲜虾蔬菜小米粥
用料：
7只虾仁
1根胡萝卜
2朵香菇
3颗小油菜
适量小米
少量宝宝盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
卤煮
喜欢什么卤什么～
用料：
适量金针菇
适量鸡翅中
适量香菇
适量鹌鹑蛋
适量猪手
适量莲藕
适量笋
3片香叶
5片姜
3个八角
块桂皮
个干辣椒
80g生抽
6颗冰糖
15粒花椒
1勺料酒
做法：
懒人可在超市买到卤肉包😉
焦糖胡桃肉桂卷
NYC Sticky Pecan Buns
极致享受版肉桂卷，地道美式甜食，咖啡绝配，兹是美国人见了都激动。
柔软的肉桂卷已经够好吃了，还加上烤香的焦糖浆和核桃。焦糖酱类似糖葫芦外面的糖衣，在视觉、味觉都加分。

做甜点的时候其实我不太喜欢减料、改良，既然做就要做地道正宗的，想慰劳慰劳自己的时候来一发。

方子来自《BREAD》by Dean Brettschneider 
模具：2个大号6连马芬烤盘（Texas Muffin Pan）（见贴士1）
用料：
#主面团
15克（夏天可以减量）酵母粉
500克高筋面粉
10克海盐
100克无盐黄油（室温）
75克白砂糖
1个中号鸡蛋（室温）
260克全脂牛奶（30摄氏度）
#夹心馅料
45克白砂糖
45克红糖
5克肉桂粉
#表面焦糖浆（见贴士2）
200克红糖
100克无盐黄油（室温或冷藏）
一小撮海盐
80克蜂蜜
1/2小勺香草精
1/4小勺肉桂粉
#
撒在表面用，大概需要120克左右，掰成大块胡桃或核桃
做法：
【做主面团】
把主面团所有材料混合在一起，揉成光滑有弹性的面团。
手揉大概15分钟，机器大概5分钟。
面团放入抹油的容器，22度室温发酵45分钟。
排气，揉圆，继续发30分钟。
【做表面糖浆】
在小锅里放入糖浆里所有材料，小火加热，不停地搅拌直到糖全部融化，关火备用。
注意不要把糖浆煮开。
【准备模具】
烤盘抹油或抹脱模膏。
在每个马芬杯中放入2大勺（30克）糖浆（注意！是大号马芬杯的量，标准马芬杯减一半的量）。
把胡桃撒在糖浆上面。
【准备夹心馅料】
在中碗里混合馅料所有材料，拌匀备用。
面团发到2倍大后，排气，滚圆。
把面团擀成45*35厘米左右的长方形，在面饼表面刷一层水，然后在均匀地撒上红糖肉桂粉，轻轻按实。
从长边卷起，按实接口处。
用手把面卷前后滚动几下，滚成粗细均匀，50厘米长的面卷。
把面卷切成4厘米粗细的小卷，放入铺好糖浆坚果的烤盘里。
盖保鲜膜，22度室温发酵1小时左右，到2倍大。
烤箱预热400华氏度/200摄氏度。
烤15-20分钟到表面金黄。
如果用吐司模具或蛋糕模具，175摄氏度烤30分钟左右到表面金黄。
拿出烤箱后，在模具里放凉1分钟等糖浆稍微凝固。
拿一个大小合适的盘子扣在模具上，迅速倒转模具脱模。糖浆很热，注意别烫着。（见贴士3）
酱焖豆腐太好吃了
用料：
1块老豆腐
3勺豆瓣酱
1根葱
5片姜片
5个干辣椒
适量花椒粒
少量水淀粉
半个甜椒
做法：
老豆腐切块，开水下锅煮一分钟捞出来
豆腐焯水的时候可以准备葱姜等
三勺豆瓣酱加水调匀
葱白、姜丝、辣椒、花椒爆锅，放豆腐轻轻晃动，稍微定型，然后倒入豆瓣酱，加两碗水，大火煮开，转中火，闷煮几分钟，快收干汤的时候放入甜椒块，少量水淀粉勾芡，最后放入一把绿色的葱叶点缀提香，装盘出锅！超好吃，咸口的，味道稍重哦
做好后是这样的
我还做了蒜薹炒面
炒面拌豆腐也超好吃
再来一碗清淡的藕汤
我吃多了😂😂😂
白粥全麦小面包，松软
很多人嫌弃全麦小面包口感不好。这一款用白粥作为液体，成品温柔松软（就真正全麦粉制作的面包来说），值得推荐。
用料：
300克全麦面粉
15克奶粉
25克细砂糖
2克盐
4克干酵母
200克白粥（较稠）
40克牛奶
15克黄油
少许蜂蜜水
做法：
称量原材料，除黄油外，先液体再粥再粉类加入面包机，埋入酵母。揉成团后加入软化黄油块。我用面包机两个揉面程序，共40分钟。
一发大概35分钟后，略排气，分割9个面团，滚圆保鲜膜盖好醒10分钟。
面团擀成椭圆后手整理为长方形，从上往下卷起，挨个排入烤盘二发。（烤箱内，一碗热水，40分钟左右。）
二发结束后，喷水，撒芝麻。烤箱预热180°，实际烘烤温度165°，30分钟左右。上色满意后及时加盖锡纸。
出炉后刷蜂蜜水（蜂蜜:水＝1:1），凉凉。增加了白粥的全麦面包，口感温柔很多，很松软。蜂蜜水刷面，增加少少甜味，安慰味蕾～～可以不刷哒～
蔓越莓戚风蛋糕
我经常用的配方，闺女很爱吃，做一次这些的量都不够她一个人吃的。蔓越莓酸甜，所以糖份含量不是很多，想吃甜的可适量添加
用料：
5个小鸡蛋鸡蛋
65克（蛋黄20蛋白45）细砂糖
35克玉米油
35克牛奶
85克低筋粉
2滴柠檬或醋
适量蔓越莓
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清要用无水无油的干净盆
蛋黄中加20克糖，拌匀，依次加入牛奶和玉米油充分搅拌均匀，筛入低筋粉，翻拌均匀，我是用硅胶刮刀像炒菜一样的方法
预热烤箱150℃，蛋清加两滴柠檬，一边打发一边将白糖分两三次加入，打到硬性发泡
将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入铺好硅油纸的模具，我的是29*19的那款展艺长方形模具，撒上蔓越莓，烤箱中层30-35分钟，看上色情况，中途20分钟后我盖了锡箔纸。
出炉，晾凉，切块，开吃！
番茄鸡蛋打卤面
用料：
150克荞麦面
2个鸡蛋
1颗番茄
适量橄榄油、盐、白糖、葱花、水
做法：
番茄洗净去皮切小块，鸡蛋打散成蛋液；
热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后盛出备用；
用锅里的底油来炒番茄，番茄炒软后，加水闷煮至汤汁变浓稠；
番茄酱汁中加入鸡蛋，加盐和糖调味后起锅；
将荞麦面放入开水锅中煮熟，捞入碗中；
将炒好的番茄鸡蛋盛在面条上，最后撒上葱花。
电饼铛版香河肉饼，肉嫩多汁，满口留香
电饼铛烙的，这个量两个肉饼。肉饼会必外面卖的香河肉饼厚，因为这个是多层的。
用料：
300克水
500克面粉
500克猪肉馅
2根大葱
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒粉
适量姜
50克植物油
适量蚝油
做法：
将300克水缓缓倒入500克面粉中，一边倒水一边搅拌均匀，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜静置30分钟。
肉馅中放入烧熟的植物油，朝一个方向搅拌上劲；加入一个鸡蛋和少许盐，朝一个方向搅拌上劲（先不用加葱，我这个照片拍晚了）。这时候看肉馅的状态，如果比较粘稠但是顺滑就可以了，如果比较干，可以再加入适量清水继续搅拌上劲。主要要顺着一个方向搅拌。
加入葱花（多放点葱花好吃），姜末，胡椒粉，耗油，老抽，适量盐，朝一个方向搅拌上劲。
馅搅拌成这样粘稠顺滑湿润的样子就可以了
忘了拍了，网上找了一张图，对不起。。。拿出一半面团，不要揉，轻柔的团成团，擀开，尽量薄厚均匀，拿出一半的肉馅，均匀抹平，1上不放肉馅，1见下一步示意图。注意，面很软，可以多撒面粉防止粘连。
忘了拍了，画了一张示意图，更准确一点哈哈哈哈。。。擀成椭圆形，按照红线切两刀，可以把面分成6个部分，1上不放肉馅。1折向3，2折向3，折好后一起折向6，4折向6，5折向6。整理一下四周，将面皮都面皮捏起来，不要有肉馅漏出来。轻柔的略微按压，可以放进电饼铛即可，不用压很薄。
电饼铛刷油预热好，上下火5-8分钟即可出锅。如果是锅里烙，中火2分钟翻面，可以多翻几次，注意看火别糊了。翻面的时候再顺锅边淋点油，皮会烙的更加均匀焦香，防止黑糊
切成角装盘
糖醋鸡胸肉
用料：
400克鸡胸肉
1个（只取蛋黄）鸡蛋
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量番茄酱
适量白糖
适量白醋
做法：
把鸡胸肉切成对半，再分切成一小条，然后放淀粉，料酒，白胡椒粉，盐，蛋黄，一起腌制20分钟。
锅里下油，稍微多一点，然后准备一份淀粉，把腌制过的鸡胸肉一条条夹出来粘上淀粉，放油锅里炸，炸完捞出来，隔五分钟之后再炸一遍，这样皮会稍微脆一点。然后把油倒出来，放番茄酱跟白糖炒一下（适量），倒入适量白醋跟半碗清水加点淀粉，（这时滚开之后可以自己试下口味，不够酸甜再加）
姜汁软糖教程
👶: 生性体寒、感冒😷、晕车必备零食😋教程已发喜欢的点爱心收藏
用料：
150克姜汁
150克糯米粉
40克水
150克红糖
做法：
看图即可
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豆腐脑
无意在朋友圈看到别人做的豆腐脑就心动了。立马去买了内脂
用料：
50克干黄豆
500克水
1克内脂
做法：
黄豆泡10个小时，用料理机磨成生豆浆过滤豆渣，倒入电饭锅烧开后，打开盖子再煮一会，1克内脂用温水化开，等豆浆冷却到85-90度之间倒进去搅拌均匀，
盖上盖子静置15分钟就可以了
盛出来加红糖，滑嫩的我豆腐脑就好了
好吃不腻人的芝麻烧饼
每天为吃什么早餐发愁，疫情期间特别想吃芝麻烧饼，经常吃的那家店被隔离在老家不能返京，索性就自己琢磨着做个芝麻烧饼吧，看了无数个芝麻烧饼做法，自己稍微改了一下。这个还算是比较好吃的，做第二次才成功。第一次做的像发面饼🤪🤪。
用料：
380克面团部分：面粉
2克酵母粉
14克白糖
5克盐
38克食用油
适量水
8勺芝麻馅部分：芝麻酱
10克芝麻油
3小勺花椒粉
3克盐
30克面粉
适量蘸水部分：老抽
2勺蜂蜜
适量水
适量熟芝麻
做法：
把面皮部分的材料都放进一个面盆里活均匀，一边活面一边慢慢的加水。先用筷子搅，搅成絮状在用手揉面，揉成光滑的面团就可以了，放在盆里倒扣醒20分钟。
等醒面的功夫就是把芝麻酱调好，我面粉放的有点多，又加了点水，感觉颜色没有第一次的深，建议大家酱太稠了可以用香油在搅拌。搅成芝麻糊形态就可以了。（第一次做的时候巨稠，在面片上很难抹均匀，教科书式的做饭真的不适合小白。大家一定要随机应变。）
醒好面开始擀面皮，越薄越好。我已经尽力了擀成这个样子……不太会做面食…
涂酱的面皮忘了拍了，大家应该也都会抹，用手抹很方便也很快，主要是这次的酱调的好。之后卷起来，一边抻着一边卷，我妈说这样层多皮薄。然后叠起来（就像叠被子那样就可以了）放一边醒20分钟。
趁这会儿把芝麻炒熟，放在盘子里备用。再把蘸水准备好就可以等着做烧饼了。
醒好的面团擀开，就成这种大理石纹路的面片，擀到你认为已经很薄的时候，就可以卷起来了。
切成这么大小的形状就可以，两边一按，沾点做好的蘸水，在沾芝麻直接放烤盘里就可以了。
烤箱上下火预热180度，烤30分钟。我家烤箱四个格档，我放在了第二个格档。烤熟之后放凉后再吃比较酥脆。
成品。外酥里软，很好吃。
豆角焖面（河南卤面）
儿时很爱吃的一道饭菜，一直到现在依旧喜欢，分享给大家啊！☺
用料：
500g生面条
500克无丝豆角
250g生肉
3---5个八角
3---5片生姜片
适量盐和老抽
适量蒜瓣
1个小菠萝
做法：
准备食材: 生面条500g🍜，无丝豆角500g，生肉250g 🍖今天比较幸运买到无皮肘花用来烧制口感味道很好，少了五花肉的油腻感，香而不腻😋大家不妨试试看，图片上的肉肉是我用水焯过的样子哈 ☺
蒸锅上火烧开后，将抖散的生面条放入蒸制大概20分钟左右。⏰（别忘记放篦子和蒸布哦☺）
将生肉切块，豆角切段，八角和姜片按量准备好☺
炒锅上火倒入食用油烧热后将切好的肉块，八角，生姜片一起倒入锅中翻炒片刻，然后倒入老抽（如果想要面条颜色重点可以适量多放点将油）继续翻炒均匀后根据个人口味放入适量盐翻炒片刻加入适量清水大火烧开后调小火慢炖。⏳
蒸锅关火起锅，直接将面条盛出抖散，注意: 关火一定第一时间将面条盛出，不然锅里的哈气会使面条粘连哦！
肉肉炖的差不多了，将切好的豆角直接放入锅中拌匀，和肉块一起炖，让豆角慢慢吸收鲜美的肉汁，大概20分钟左右，此时可以尝下咸淡，因为加入豆角口味会变，所以品尝一下根据个人口味进行咸淡调整。⏳
肉肉和豆角炖好起锅前放入适量味素，（如果感觉肉汤油少可以加点明油进去，因为如果油少蒸的面条会比较干和硬，口感不好啊！）稍微凉凉就可以直接把蒸好的面条倒入锅中拌匀，此处很锻炼臂力哈，一定要拌均匀哦！拌匀后稍微等待片刻让面条将肉汁吸收后再次倒入蒸锅里面蒸制30分钟，就可以期待一份香喷喷的豆角焖面（河南卤面）咯！
好了，配上一瓣新鲜的小蒜瓣，非常开胃爽口啦！
再配上一碗冰糖菠萝，慢慢享用吧！
家常糖醋带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。
用料：
1条带鱼
n片姜
25克糖
30克料酒
15克酱油
5克盐
3瓣蒜
20克醋
100克淀粉
适量油
做法：
带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时。
准备干淀粉。
带鱼两面粘上干淀粉。
将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色。
捞出控油。
准备姜蒜。
锅内留少许底油，放入姜，蒜爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅。
将炸好的带鱼放进锅里。
待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上葱段即可。
喏，完事了……
自制脆皮肠
用料：
1000g猪腿肉( 前)
10克（可有可无）姜汁
12克盐
20克糖
20克蜂蜜
8克，不喜可减少黑胡椒粉
2克鸡粉
2小勺葡萄酒或白酒
2克五香粉
2克红曲粉
40克淀粉
80g冰水
做法：
所有调料倒入一个方向搅拌均匀，最后加淀粉和清水，一定搅拌上劲。瘦肉最好切小丁。
羊肠衣清洗干净
绞肉机套上肠衣，绞出少许肉
把肠衣全部套上，打结
装入肉馅，开始搅动，不能太快
肉馅装入肠衣
寄绳，凉干，不需要凉太干外皮干了就可以了
用清水冲洗肠。拆绳，煎段，每个用针或牙签上几下，防止破。
也可带绳煮。
加水煮，切不可煮开，保持小火30分种左右，肠漂起来，关火，捞出，凉凉
平底锅放少许油煎
西葫芦煎鸡蛋
快手早餐菜，味道真不错的，快试试吧。
用料：
(小)1个西葫芦
3个鸡蛋
适量薯粉(或面粉)
少量盐
适量蚝油
做法：
西葫芦切丝，或用工具削成丝。加少量盐入味，让西葫芦水份渗出，滤掉。
加鸡蛋、适量薯粉和蚝油，搅均匀。
平底锅烧热，加适量油，用大勺分成一个个煎，多次翻面至熟，上盘。
吮指蜜烤翅根【松下蒸烤箱JK102W】
这款烤翅根简单又好吃，0难度的烤箱菜却特别受孩子喜欢，家里小朋友聚会我常会做，腌制入味的翅根，烘烤过后外皮脆、内里的肉鲜嫩多汁，真的是一边吃一吮指呀😂

我使用的松下蒸烤箱NU-JK102W，也有个超贴合的“外号”——宝藏小方，有太多的宝藏功能让人惊喜，例如可以一边烘烤一边加蒸汽，这功能就非常适合做各种烤肉，能够保证肉品不会被烤的很干，真正做到“鲜嫩多汁”。
用料：
400g（8个）翅根
5片姜片
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺蜂蜜
1勺香油
10克白芝麻
做法：
翅根清洗干净、用厨房纸吸干多余的水分，放入盆中，将除白芝麻外所有调料加入，拌匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏腌制1小时以上。
烤盘上包好锡箔纸，将腌制好的翅根放在烤盘中。
“宝藏小方”直接选择烘焙菜单2“日式照烧鸡翅”即可直接开始～全程21分钟。这个自动菜单是添加蒸汽的烘烤，所以它能更好的让肉质保持鲜嫩多汁。一边高温烘烤一边出蒸汽、整体成品就能烤的一点儿也不干，又嫩又保证多汁。
烤10分钟后，打开烤箱，将翅根翻面并撒上白芝麻在翅根上～之后继续烘烤，宝藏小方的整体温控也很好，中途开箱翻面后也能迅速回到设定温度。
烘烤完成后会有提示音，取出即可～
瞧，这款烤翅根真正做到外皮脆、内里又鲜嫩多汁～吮指是肯定的！
肉质鲜嫩、多滋多味的烤翅根，小朋友们超爱的～都抢着吃！
糙米团子
台风天在家做点不一样的
用料：
200克糙米
1/3根黄瓜
1个鸡蛋
20克玉米粒
1/3块鸡胸肉
2片午餐肉
适量酸萝卜
1个圣女果
1勺寿司醋
做法：
糙米洗净，电饭煲蒸熟后倒入寿司醋拌匀，可以加一点芝麻或者自己喜欢的坚果碎，会更香。
鸡蛋加少许盐打匀，不沾锅内倒入一点点油用一片生姜将油抹匀，扔掉生姜倒入蛋液煎成蛋饼后凉透，切丁备用
鸡胸肉切丁，黄瓜切丁，热锅到一点点油和一片蒜瓣，炒出蒜香后扔掉大蒜，倒入鸡胸肉翻炒一下，倒入黄瓜，玉米粒翻炒至熟，快出锅时加点盐和黑胡椒，捞出放凉后和鸡蛋丁、酸萝卜丁拌匀备用
午餐肉切两个厚片，放入锅里不加油煎至两面金黄，捞出后用中空圆形模具刻两个圆形备用。
中空圆形模具中放入糙米压实后放上一样大的午餐肉，最后放上杂菜丁和圣女果，完成。
油桃果酱 超简单~
用这个油桃做果酱呢  是因为男盆友麻麻从家里邮来一箱的油桃  吃不完放的有些软了 怕坏掉所以做个果酱吃吃🤔
用料：
6个（大概500g左右）桃
30克（根据桃子的成熟度适量就好）细砂糖
40克冰糖
做法：
因为我用的这个桃子本身就比较软  剥皮比较好剥  如果生一点的话可以用削皮刀 另外 软的桃子比较香 做出来的果酱桃子味比较浓  将剥好皮的桃子切小块  
（因为不小心误删了图片 只能截图啦）这个是剥皮还没切的，将切好的桃子用白砂糖腌制一下，一般半个小时就会出汁，如果切的块大可以多腌一会。（个人建议稍微切均匀一点 的小块，这样煮起来不会出现大块不熟的现象，同时也可以减少煮的时间）
将腌制好的桃子丁放在无水无油的不粘锅  放入冰糖煮至出汁   变软烂  期间需要搅拌 避免受热不均  （如果没有不粘锅  不生锈的锅也行    用小火煮 因为期间不能放水 生锈的锅容易糊底 ）桃子变得软烂出汁后 用擀面杖或者打土豆泥的勺子慢慢的在锅子里捣烂   个人喜欢有颗粒感的所以没有捣的太细 
煮至无汤 粘稠了  就可以关火了 放凉一点后就可以装罐罐啦  彻底凉了以后封盖子放冰箱就可以了 这个糖的分量做比较成熟的桃子酱的味道比较甜   不过搭配面包刚刚好   喜欢酸一点的可以少放一点糖
舔盘卤肉饭
用料：
少许生姜，蒜
2颗油菜
500克五花肉
3朵香菇
4个鸡蛋
1个洋葱
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量八角香料
做法：
准备食材
鸡蛋煮熟后，剥壳备用
 开始处理食材，将五花肉切丁（我是切的这个小长条），洋葱，香菇切丁，生姜蒜切碎（不爱吃生姜的可以切片，煮好后捞出）
 制作油葱酥，平底锅倒入适量色拉油，小火加热后倒入洋葱，慢慢煸干成金黄色，捞出后控油备用。
 继续用煸洋葱的锅，倒入五花肉炒至出油，放入香菇，姜末，蒜末翻炒均匀，加入适量料酒，生抽，老抽，盐，最后倒入油葱酥。
注入适量的温水，没过食材，多放一点水炖时间长卤肉会更软，加入香料和冰糖煮沸。
待汤汁煮沸后倒入炖锅中（没有也可以不用），加入鸡蛋，盖上锅盖后一起炖煮1～2小时，至汤汁浓稠（炖煮过程注意汁不要耗干）。
米饭装入盘内，摆上汆烫好的油菜，对半切开的卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可。
简单的家常鸡丝炒蒜薹
用料：
一小把蒜苔
1块鸡胸肉
1片姜
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
蒜薹切断，鸡胸肉切丝。
起锅烧油，油热放入鸡胸肉，炒至变色，加姜末，倒入蒜薹。
加入盐，生抽，蚝油，一碗底清水，大火烧汁。
汁烧干即可。
适合春天吃的鸡屎藤馒头
春天 臭鸡矢藤虽然很臭，但它确实是祛风除湿、消食化积、解毒消肿的良药。
用料：
200g鸡屎藤叶
800g面粉
10克白糖
10克红糖
5克酵母
20颗桂圆
随意红枣
做法：
刚刚采回来的鸡屎藤 摘叶 洗净

焯水 放少量盐去涩
切碎
和红枣 桂圆 一点点水放入料理机 用“酱料”模式 2分钟
（水不要太多，否则后期要用很多面粉）
打成糊状
（以下的步骤就和蒸馒头一样了）
在鸡屎藤叶糊中加入面粉 白糖 红糖 酵母 揉成光滑的面团
发酵至两倍大

反复揉面
分成小剂子 做成你喜欢的形状
放到蒸笼进行二次发酵膨胀
冷水上锅
蒸20分钟
出炉 黑黑的 
是不是有种铁面无私的感觉哈哈哈
味道还是很甘甜的
京酱肉丝
好久没做京酱肉丝了，有豆皮搭配着吃，不要主食也很好。减肥时期，多吃肉类少吃碳水，四百克黑猪肉丝的量正好一盘，最近吃了不少网易味央的黑猪肉，肉馅、肘子、肉丝…产品种类真不少，这个不需要自己切丝，简直是懒人福音呀。
用料：
#食材
400g黑猪肉丝
2张豆皮
6根小香葱
一小把香菜
1根胡萝卜
#配料
1块姜
15ml料酒
15ml生抽
1个蛋清
130g甜面酱
20ml水淀粉
少许盐
少许糖
做法：
准备好食材。
黑猪肉丝用清水冲洗干净，放入盘中。
加入姜丝、料酒、生抽和蛋清搅拌均匀，腌制20分钟左右。
豆皮清洗干净，小香葱去根洗净，香菜去跟洗净，胡萝卜去皮切丝焯水备用。将豆皮对折，然后在一端放入香葱香菜和胡萝卜丝。
然后卷起卷成圆筒状。
然后斜刀切成1.5到2厘米左右的段状。
均匀的摆入盘中。
炒锅加热倒入食用油，放入腌好的黑猪肉丝。
翻炒均匀后，放入甜面酱、盐和糖。
继续翻炒均匀，出锅前加入水淀粉翻匀。
盛盘即可。
冬日里的暖胃早餐粥
寒冷的冬日早晨来一碗暖暖的热粥，
开启能量满满的一天！
豆类和米全部是粗粮，GI值低，不易饿。
工具：高压锅。
用料：
40g黄豆
30g鹰嘴豆
30g红豆
25g黑米
25g藜麦
25g薏仁
1000克水
15g莲子
做法：
准备三种豆子：我这次用了黄豆、鹰嘴豆和红豆，喜欢其他口感的可以换成别的豆类。
提前 12小时将豆子和莲子放入碗中泡好，不然煮出的豆子口感偏硬。薏仁、黑米和藜麦不要浸泡，否则容易被煮成米糊影响口感。
把米和浸泡好的豆子放进电压力锅，倒入1000g水，选择“杂粮粥”功能，按下启动按钮。
如果电压力锅有定时功能的话，可以提前一晚将食材放锅里，早上一起床就有热粥喝啦！
配上沙拉和吐司，美味的早餐做好啦！
棉花糖版牛轧糖好吃不黏牙
记得小时候最爱吃的就是牛轧糖了，那时的牛轧糖只有原味花生的，吃起来硬硬的还很黏牙，即便如此也只有过年才能奢侈的吃上一回。如今能吃上自己亲手制作的牛扎糖真的是一件很幸福的事，原味的，抹茶味的，咖啡味的……想吃啥味道的就做啥味道。美食不能独享，分享才是美德！
用料：
200克棉花糖
40克黄油
100克奶粉
共130克花生 杏仁 蔓越莓干
70克黑芝麻
2克，可加可不加盐
做法：
准备好所需要的材料，干果可以先放到烤箱80度预热保温，干果保温后加入容易拌匀些。没有烤箱用其他方式保温也是一样的。
准备一个不粘锅（必须是不粘锅）和一把硅胶铲（其他的铲子会很粘），锅中倒入黄油小火翻炒，一定要小🔥，小🔥！
在黄油还没完全炒化时就可以加入棉花糖了，还是小火翻炒，手法不重要拌匀就行。
继续翻炒至黄油与棉花糖完全融化混合，想吃硬点的糖这一步就炒得久一点，但不能炒太久，否则水分炒干了就不能吸收奶粉了，要适度控制炒制的时间。
加入奶粉继续翻炒，待奶粉完全融合到棉花糖后关火。
从烤箱拿出干果倒入锅中继续翻炒拌匀
待拌好的原材料稍微冷却后戴上一次性烘焙手套从锅中拿出，放到牛轧糖模具里整型好，放入冰箱冷藏一小时。
拿出脱模，如果觉得还有点粘手不好切，就放回冰箱再冷藏一下
首先切条
再切小块，用快点的切菜刀就可以了，要来回慢慢的锯，不要一刀切下去，否则就会切变形，切不出漂亮的菱角了。
包上糯米纸
装袋用封口机封口
美美哒，鼠年如意，鼠你最美，鼠你有钱……
油纸包装也很美哟
礼盒打包完成，送朋友，送亲人，送爱人！
天那么热🔥，吃点肉才降燥！——薄荷牛肉卷
最近一周，据传全国气温再次飙到新高度！太阳下暴走的你们，应该也都早已化为移动的猪五花，洒点孜然辣椒面就可以出锅了吧……

天呐！感觉自己分分钟可以喷火🔥🔥🔥所以咱们是又要介绍降暑冷饮了吗？

哼，能让你这么轻松猜出来的，怎么会是我滴风格～夏季不光冰镇冷饮能降燥，吃肉也可以帮你解暑降噪哟！
用料：
适量瘦牛肉
适量薄荷叶
适量柠檬
适量辣酱
适量生抽
适量香醋
做法：
瘦牛肉洗净，加葱、姜、料酒等卤熟，薄荷叶淘洗干净沥水；
卤好的牛肉，晾凉后切薄片，然后将薄荷叶放在牛肉片上，卷~卷~卷~卷起来~
调蘸水：适量生抽＋醋＋水＋一点柠檬汁在一起，可以再来点辣酱，大功告成~
布鲁克林经典：BLACKOUT 巧克力蛋糕（上集）
Blackout巧克力蛋糕起源于纽约布鲁克林的传奇Ebinger的烘焙店，是里面最经典的一款蛋糕，Blackout这个名字来自于二战时民防部队的停电演习，当美国海军的船只从布鲁克利海港下海时，所有的街道会停电（Blackout)，以防在曼哈顿和布鲁克利的市容反衬下暴露军舰的行踪。这款蛋糕由于本身的深黑色故此的了Blackout的名字。还有就是这款蛋糕最显著的特点就是，蛋糕的表面包了一层蛋糕碎屑以纪念这个城市的天际线。蛋糕的原配方从来没有公开过，这个配方是我试过的效果最好的，甚至可以说是我吃过的巧克力味道最纯正，最好吃的。
用料：
110克黄油
210克中筋面粉
2茶勺=5ml 8克泡打粉
1/2茶勺=2.5ml  2克小苏打
1/4茶勺=1ml    2克盐
1克国内盐
65克可可粉
咖啡粉3克+开水230克热咖啡
235克白拖牛奶
200克红糖
100克白糖
2   个鸡蛋
1茶勺=5ml香草精
做法：
准备工作：
白拖牛奶的制作：220克牛奶加15克的柠檬汁混合后，放置大约2-3小时
烤箱预热到325F=160C。两个8寸蛋糕模具，可以刷上黄油，再撒面粉，也可以底部垫油纸。在底部包上锡箔纸。
干粉混合
在一大的容器里，把面粉，泡打粉，小苏打和盐倒在一起，混合均匀。
可可粉加热
黄油在小火上融化，倒入可可粉，搅拌融化，加热大约1分钟，至空气中散发巧克力的香气，去火。
液体的混合
倒入咖啡，糖搅拌均匀。倒入白拖牛奶搅拌均匀，加入打散的鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
干粉倒入液体
干粉混合物分2-3部分倒入液体混合物中，用手执打蛋器小心的混合至干粉消失即可。面浆分在两个蛋糕模具中。
烘烤
在烤箱中烤30-35分钟，至用竹签扎，取出后没有液体面浆的存在。
晾凉
蛋糕取出，连同模具放置15分钟后，去模，蛋糕放在冷却架上至完全至室温。
松茸花胶响螺煲土鸡
翻看记录，上一次煲汤在5月份。。。好久没下过厨了。。。正巧母后大人带了一只走地鸡来，不要辜负好食材，养颜靓汤煲起来～～～
用料：
松茸
响螺片
花胶
枸杞
土鸡
党参
葱
姜
料酒
虫草花
海底椰
做法：
花胶提前泡发，冷水泡24小时，中途换水洗净杂质
响螺片泡3-6个小时，泡软后剪成小条
松茸洗净泡1-2个小时
烧开水，下葱结、生姜、料酒，把泡好的鱼胶下锅煮10分钟去腥味，鱼胶薄的话3-5分钟就可以了
鸡块飞水
把虫草花及海底椰洗净，和鸡块、花胶、枸杞、党参、松茸（泡松茸的水不要倒掉，一起倒入锅内）一起放入电炖锅，按营养汤键，煲3.5个小时，出锅按个人口味加盐等调味。厨主一般不加任何调料直接喝^^
椒盐葱花油酥饼
做苹果酥多出来的油酥面团，做成葱花椒盐酥饼。应厨友要求写个菜谱。
我配方里发面团和油酥面团的比例是2︰1。
配方里些的面粉是中筋粉，其实换成其它面粉也是可以的，没那么严格。
发面团用水量，配方中给的是个参考值，不同面粉吸水性会有差别，可以根据情况酌情增减。
用料：
葱
花椒粉
盐
发面团：
600g中筋面粉
300g水
6g酵母粉
15g白糖
油酥面团：
300g中筋面粉
145g油
做法：
将发面团所用材料：中筋面粉600g，水300g，酵母粉6g，白糖15g一起混合揉成一个光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。
油酥面团的材料：面粉300g，油145g混合，也揉成面团备用。
大葱切碎，和盐、花椒粉混合在一起。
将发酵好的发面团和油酥面团各自等分成10份。
用一块发面团擀开，在上面放油酥面团和葱花椒盐混合物。也可以将葱花和椒盐分开放，避免葱花遇到盐会出水。我为了省事提前混合了。
用发面团将它们包起来。
擀成长条形。
卷起来。
把十个面团都卷好之后。
再重新擀成长条。
再卷起。
拿出一个二次卷好的面团，竖着摆好。
用手按扁。
按扁的饼坯是这样的。
用擀面杖擀成厚度1cm左右的圆饼。
放入电饼铛，烙至两面金黄即可。
（也可以用平底锅烙饼，注意火不能太大，全程要盖盖子。我还是更喜欢用电饼铛，火候好掌握不容易糊，而且也不用翻面。）