xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆沙汤圆
因为是临时想吃的，所以红豆也没泡，就直接用高压锅煮的，方便快捷，每次看做菜食谱调料配料都好多，程序也多，我们这小城市也买不齐，就算买齐了瓶瓶罐罐也不经常做饭，放在厨房也浪费了，我本来也是懒人一个，所以做饭都是本着方便快捷的原则，尽量用手头上的材料做出多种美味的食材
用料：
适量红豆
适量蔗糖
适量汤圆
适量干桂花
做法：
首先放适量的红豆到高压锅里煮熟，煮到软烂就可以了，因为汤圆比较容易煮熟，所以红豆一定要煮到可以直接吃的程度。
红豆煮熟以后换一个小锅，因为煮汤圆不需要高压锅，不然汤圆会爆浆的，把换到小锅的红豆煮开以后放汤圆，吃多少放多少，但是一定不要放到个挤个，宽松点，留点红豆汤比较好喝。
汤圆个变大浮上来的时候就是快熟了，然后放进蔗糖，蔗糖融化以后放干桂花，一丢丢提下味就可以了，干桂花千万不要放多了，放多了很甜腻，之前做桂花小米粥的时候就是干桂花放多了甜腻了。然后就可以出锅啦，一锅甜而不腻，软糯可口的红豆沙汤圆就做好啦。😋😋😋
绿面条🍜
用料：
面粉
菠菜汁
做法：
揉面
擀面
切面条
煮面条
豆角红烧肉（小白版）
红烧肉是一道家常菜，但是做好的人不多～尤其是厨房小白～更难了
用料：
五花肉
花椒等香料
豆角
十三香
红烧酱油（老抽）
葱姜蒜
白糖及其他调味品
做法：
五花肉选择肥瘦各半的，切块～不要切太小～煮了会收缩的
锅内不放油烧热放肉进去煎一下～多余的油分会出来，肉会更软糯好吃～
锅内不放油炒糖色～不放油不放油
这样就可以啦～不要炒焦～焦了也不要凑合，洗锅重新炒～不要将就会有糊味的
给大家看一下豆角～我放的是这种宽的大的豆角～量的话随意啦～喜欢土豆放土豆或者把豆角换成土豆也行～
回到之前～炒完糖色放煎好的肉～炒一下放红烧酱油～葱姜～十三香～
放豆角～放盐放味精啥的～然后再加入红烧酱油～料酒～水～大火煮开～然后小火炖～两三个小时才会酥烂～不够火候瘦肉会发硬的～
然后最后大火收汁～加入蒜末焖一会～就可以吃啦……汤多了不要倒～拌饭很好吃哒
完成啦～
椰蓉泡浆小面包（汤种法）
经常关注我朋友圈或者下厨房的朋友都知道我是个标准的椰子控，最喜欢吃带有椰子味的东西，这款面包除了有浓郁的椰子香味之外，还特别柔软。

新手操作之前先看好小贴士。看好步骤里详细的介绍，这是对作者分享菜谱一个最起码的尊重，不要传作业的时候都来问说我是跟你一模一样的，为什么我的干了？为什么我的湿了？为什么我的温度高了？为什么我的出来黑了…
用料：
汤种材料：
35克高筋面粉
175克水
主面团材料：
300克高筋面粉
80克低筋面粉
120克汤种
45克全蛋液
60克细砂糖
85克椰浆
16克奶粉
4.5克盐
4克酵母
35克黄油
表面装饰：
85克椰浆
25克糖粉
适量椰蓉（撒表面）
做法：
35克面粉与175克水放入不粘锅里，搅拌均匀。
这个量做出来的汤种我们取120克就够了，会有一点点多的，汤种不做到刚刚好，因为在制作的过程中会有损耗。
放在煤气炉或者电磁炉，开最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！！！最好用温度计测量就更好，针式温度计有进口的有国产的，国产有的也很便宜，买一个用还是蛮方便的，熬糖水，熬糖浆，做糖，测量面团温度…
主面团所有材料除去黄油之外，揉到扩展阶段，再加入黄油，揉到完全阶段。

我是用厨师机，底部放液体，糖，还有蛋液，上面放面粉奶粉，放上做好的汤种，旁边放上盐，酵母我也是后放，这个我其他方子还有那个面包机出膜的方子都有说到。不管是机揉还是手揉，控制好面温，揉好的面团温度不要超过一发温度，面温高了对产品有影响，后面发酵的时间也要相对缩短。
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜，放在25-28度左右的环境下进行基础一发，发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，不塌陷，即发酵完成。发酵没有一定的时间规定，都是看状态。一发底部可以预留一点点，千万不要发过，夏天天气一发一旦发过，二发就没有什么冲击力了，对后面成品都有影响，天气太热不要在揉好面的面包机桶里面发酵。
一发好之后给面团排气，排好气后平均分为20等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，分成16份，25份都可以，看个人心情看个人喜欢。
松弛好之后再把面团轻按压掉气泡，重新滚圆整形好并列排入28金盘
放入温度35度湿度75%-85%的环境下进行最后发酵，我是放入烤箱，烤箱开启发酵功能，自带烤盘里面放温水。智能烤箱开启发酵功能可以选择温度，烤箱是没有湿度调节的，放水控制湿度。普通的那种老款烤箱温度如果偏高的情况下就开启发酵功能，不要开温度。如果烤箱没有发酵功能的也是一样。掌握不好的可以买个温湿度计。
发至大概两倍大，面团光滑，手指轻压面团会缓慢回弹。做面包不管是一发还是二发，都是看状态，温度，湿度，配方，操作…都会影响，所以没有谁能够保证有特定的时间。
发酵的时候就做泡浆，85克椰浆加25克糖粉，搅拌均匀，放在旁边备用。没有糖粉的可以用细砂糖，但是必须是那种很细的，而且放进椰浆里面等它充分溶解。不要用那种大颗粒的白糖。
二发好之后取出来，这时记得先190度充分预热烤箱。
把步骤8里面的椰浆均匀地淋在二发好的面团上面，没有淋到的地方可以用毛刷轻轻沾点椰浆刷到，步骤8里面的椰浆全部倒进去用完，不要留。再撒点椰蓉装饰表面。
放入充分预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟，之后转为下火180度上火160度再烤15分钟。我这里说的温度和时间仅供参考，不是说我用多少温度时间，你们就一定用多少温度时间。我今天没有用s80的大烤箱，我是用40升的海氏烤箱。大家所用的温度都按照平时自己烤箱实际的来调节，不同品牌烤箱都存在着不同的温差，哪怕是一模一样品牌的烤箱也会存在温差。根据自己的烤箱实际调节，有一些品牌的烤箱偏高几十度的都有，所以不要说跟我一模一样做，然后又来问我为什么我的表面都黑了，为什么我的温度这么高，我都是按照你的温度来的，这些都是老生常谈的话题了。表面上色过深的也可以加盖锡纸，根据实际调节。有时候小贴士大家都没看，然后传作业的时候都来问我，我都是按照你这样做的，为什么会成这么黑？为什么会这么硬？
出炉后脱模至脱模架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
烤的时候就是满屋飘香，刚好我妹妹的小孩也在我这里，几个小屁孩围着我的烤箱叽叽喳喳地说太香了，都等着要吃，刚出炉还没冷却呢，这小丫头就已经迫不及待了。
除了浓郁的椰子香味，还特别柔软。
花菜肉丝味噌汤
今天上道汤，就以我娘的搭配来，花菜肉丝味噌汤，有菜有肉、还有美味的味噌酱，最后再打个蛋，家庭煮妇偷懒版美味营养汤，齐活～
用料：
230克花菜
155克猪肉
45克味噌酱
15克虾皮
2只鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
猪肉洗净切丝，加入盐、鸡精、白胡椒粉、黑醋、生粉各1小勺抓匀码味
虾皮和花菜各自洗净
烧一锅水，味噌酱先加点水化开，同花菜一起倒入锅中煮至沸腾，花菜熟
加入虾皮同煮
汤关小火，肉丝用筷子夹起，一条一条放入锅中，过程中不要去搅汤，所有肉丝下完后转开大火，让其煮一分钟后再用汤勺把肉划开
鸡蛋打散，划圈倒入汤锅中，倒完的鸡蛋不要搅拌，让其自然煮一分钟
尝一下汤，若不够咸再调入适量盐、鸡精码味，最后撒入葱花和白胡椒适量即可
没有肉没有黄瓜钱的土豆干
用料：
姜
克蒜
适量葱花
糖
老抽
盐
鸡精
做法：
葱姜蒜炒香
下入泡好的土豆干
炒至8分熟加老抽，继续翻炒
加入盐鸡精，出锅
生煎叉烧包
用料：
500克肥瘦猪肉
58克叉烧酱
21克蜂蜜
适量淀粉
适量清水
7克老抽
14克蚝油
适量细砂糖
7克生抽
500克中筋面粉
250克牛奶
10克糖
5克酵母
10克猪油
做法：
把面粉放λ厨师机，加入糖，酵母，牛奶，猪油一起搅拌成光滑的面团
搅拌好的面团切成两半，搓成长条
分成小剂子，每剂25克
压扁后用擀面杖擀薄
准备好叉烧馅
擀好的皮放上叉烧馅收口
包子包好了后，等待发酵成两倍大
准备一个不粘锅，放油，把发酵好包子放不粘锅煎底部微黄
加入适量的清水盖好盖子继续煎8一10分钟
叉烧包煎好了
美味的叉烧包好吃
防掉发补肾汤
脱单脱贫不脱发是当下流行的祝福语，养生大军再也不是老年人的队伍。本姐，一直注重外在和内在的保养，喜欢飘逸柔顺的触摸感，现在任凭理发师怎么忽悠，本姐就是不愿意烫发染发，一年半没折腾头发，头发天生乌黑亮丽，无奈这两年洗发一大把一大把掉，心疼至极，自从去年吃了补肾汤，掉发真的少多了，so～今年从小雪开始继续坚持每周喝2~3次，直至喝到立春。
用料：
6个核桃
6个带内膜生栗子
1/4片陈皮
一小把枸杞
一块红糖
做法：
以上的食材生栗子对半切开，洗干净放在锅里添加500-800毫升水，这个随意，反正开后小火炖煮20-40分钟
我买的是这红糖，快要好的时候，放入一块糖
哈哈，成品汤有点苦苦的，家人吃不惯，不要吃～额！我可能是太爱美了，我觉得味道我能接受，哈哈哈哈，喝起来，为了那一头秀发！
wow，可以拍洗发水广告啦，天生的直顺亮！亲们，动起来！期待你们的作业～
牛油果🥑饮料
有一次早上和朋友去中山赶墟，我准备好早餐和饮品在楼下等，接上我的时候我递给他饮料和早餐，朋友喝了一口就问这不是网红店卖得最好的饮料吗？于是问我怎么泡制...于是就有了这么一杯货真价实的牛油果🥑饮料...可能会偏甜少少，所以不可多饮。🙏
用料：
1个牛油果
4支益力多
1个迷你破壁机
做法：
迷你破壁机1台。
牛油果🥑（选择熟透的比较好）1个。
益力多4支
倒入瓶内（倒入前摇匀）
牛油果🥑切块用🥄匙装入瓶中
准备搅拌
搅拌好
倒出来
美美滴拍个照片😍
月子餐：水煮猪肝
用料：
400g猪肝
5g葱
5g姜
40ml米酒
做法：
猪肝先用水浸泡30分钟以上。然后捞出，加冷水到淹没上面1cm的样子，加葱姜，烧开水
烧开后沽米酒，小火闷30分钟
煮好后，用容器把猪肝装起来，夹掉葱姜，把原汤倒至淹没猪肝。这点很重要，猪肝暴露在空气中很快会变黑
灵芝野山蕈油鸡汤
用料：
选一个很小的不然太苦了灵芝
十几个野生蕈
一只鸡
片姜片
克盐
做法：
老爸烧的 很鲜就是了
猪手炖白菜粉条
这是一道湖南永州道县人冬天的家常菜，方便简单又好吃
用料：
八片白菜
1小把粉条
半只猪手
8个八角
适量盐
1小块桂皮
3片姜
做法：
猪手去毛洗净切小块焯水备用
粉条用开水泡发软了后捞出备用
白菜洗净撕小块备用
猪手入锅加水加姜片、八角、桂皮用高压锅压，上气后5-8分钟，（压太久就太软没弹性了）时间到了就关火快速让压力锅的气下去，打开锅盖加粉条和白菜，煮开➕适量盐就可以出锅了，这样煮的猪手和粉条都能咬得动而且很Q，白菜会把汤里面多余的油脂吸掉，而且白菜软嫩吃起来甜甜的不会油腻所以汤也是可以喝的！一大锅的胶原蛋白的味道营养一点也不会流失！非常适合冬天哦！（ps喜欢辣的朋友可以调点辣椒酱蘸着吃）
盐水毛豆
用料：
300克毛豆
适量盐
2个八角
做法：
将毛豆洗净后，剪去两头备用。
在锅中加过量水，放入八角，将水煮沸后倒入毛豆，加入适量的盐，加盖炖煮5-10分钟。
想吃脆一点的可以早点出锅。
想吃软一点的可以晚点出锅。

加盖长时间焖煮可能会是毛豆发黄，可以一开始加盖，后面开盖煮。
低卡高纤维白酱|意粉灵魂伴侣
浓纯香滑的白酱是冰箱必备用料之一，
意大利面，烤海鲜饭，西式浓汤，
只要有白酱已经完成一半。
-
自制白酱方法很多，
可以完全不用奶油，
舍掉高脂肪负担，
只要用花椰菜替代面粉，更多膳食纤维，
热量低，一样能做出香浓的好滋味。
-
如果想要更浓郁，
菜谱里营养酵母可以用parmesan芝士替代。
-
🍃保存：
干净容器冰箱2~3天吃完
-
🍃好胃口！
用料：
0🍃材料：
1.花椰菜…600g（约1颗）
2.洋葱…半个
3.营养酵母粉/帕马森芝士…60g
4.盐…1/4茶匙
5.椰子油/橄榄油…1茶匙
6.牛奶…160ml
做法：

1.花椰菜切成小块放进沸水里煮熟
(或烤箱160度烤20分钟，花菜稍微表面喷点油)

2.洋葱切丁

3.平底锅下少许油，炒至变软成焦糖色
4.花椰菜，洋葱，牛奶，营养酵母粉和盐放进料理机打至软滑即可
好胃口！
土豆牛肉丁
绝对下饭的牛肉丁 再一次融入老干妈元素 香喷喷哦
用料：
卤牛肉
土豆
杭椒
做法：
卤牛肉 切丁 杭椒切丁  姜蒜切末
土豆切丁 油炸至5成熟  盛起
国内放油 姜蒜末 煸炒牛肉丁 花椒 酱油 盐 胡椒适量
加入土豆丁 翻炒 加入老干妈 翻炒 加入少许水 继续翻炒
放入青椒 汇合翻炒 收干水汁 鸡精醋伺候
鲜炖燕窝（提高免疫力）
【燕窝好在哪？】✔️燕窝在自然界唾液酸含量最高✔️燕窝水提物抑制黑色素细胞产生✔️燕窝的蛋白质抗氧化有助于延缓衰老✔️对婴儿脑部发育有显著作用

怀孕前没接触到燕窝，现在宝宝两岁多开始吃燕窝，前期不配合，不喜欢吃，后来慢慢的也喜欢上了😄

吃燕窝滋阴润肺提高抵抗力！在文献资料《燕窝考》、《食物成分表》及《本草纲目拾遗》载道：“燕窝大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳疾养颜之圣药。”
用料：
10克燕窝
适量纯净水
做法：
燕窝放入纯净水泡4-5小时
撕开捻开，把燕窝放入漏网冲洗
开始挑毛，粑粑动手，很仔细哒
加入纯净水，刚好没过燕窝就可以，隔水炖20分，有燕窝机直接按就可以
放冰箱冷藏。宝宝一个星期的量
今日早餐：自制凉皮、玉米排骨汤、苹果2017.06.15/07:20
用料：
200g面粉
3g盐
2g酵母
120g左右（入面团）水
一盆备用冷水
做法：
1、面粉加水加盐揉成面团，盖湿布醒发15分钟，醒发完了之后，取一个大碗，碗里放凉水，水大概是面团的一半高，然后拿着面团在水里面搓揉，洗衣服一样。通过这样把淀粉洗出来，水会越洗越白，洗的过程中面偶尔会往下掉，等到最后再捞不着急。洗到面团没办法再洗了，剩下来的就是面筋。
2、把面筋全部捞起来，再次揉成团然后再次过水洗出淀粉，也可以放在水龙头下慢慢冲洗，把所有的淀粉水过筛放盆里入冰箱冷藏至少四个小时或者过夜，让淀粉沉淀。

3、淀粉水经过一夜的沉淀，就会分离，上层清水下层淀粉。小心将上层的清水舀出来，下层的淀粉搅拌均匀成面糊。
4、锅里放水慢慢烧，准备一个平盘，底面抹一层薄薄的油，很薄，用刷子和手抹就可以！用勺子舀一勺面糊到平盘里，轻轻晃动盘子使面糊均匀的平铺在盘里，厚度为3毫米，水快开时将平盘置于水面上，盖上盖子（我是玻璃盖，玻璃盖方便察看）大概2分钟，面糊会开始起大泡，拿起来放在事先准备好的冷水，过一会儿，将面皮沿着边缘慢慢揭起，动作要轻要慢，如是重复，把面糊做完，每一次平盘都要抹油！

5、之前剩下的面团，也就是面筋，一直放在水里，等在开始做凉皮的时候取出来，和少许酵母拌匀备用，凉皮做完后放进一个碗里，水开后蒸15分钟即可！

6、凉皮切条，生抽盐拌点豆芽、黄瓜丝什么的，味道自己调
开吃啦
玉米排骨汤
酱炒花蛤
好吃又易操作
用料：
1000g花蛤
1段葱
1块姜
2～3颗干红辣椒
1个青椒
甜面酱
耗油
白糖
料酒
盐
油
做法：
白蛤买回来用水泡一下，洗净。（原来我都放些盐泡，这次按弟弟说的在水里放了几点油，结果洗出来好多脏东西，大家可以试一试。）
葱、姜、干辣椒切丝，青椒切块。
煮一锅开水，水开后放入白蛤，焯一下，差不多都开口了就可以出锅，沥干水。（原来我都没有这一步，直接炒，昨天买白蛤时老板告诉我这样焯一下会煮掉很多脏东西，而且也方便后面的炒制。）
最重要的步骤了，炒汁。锅热后放油，（建议油热后关小些火，因为面酱很容易炒糊），油热后分别放入葱姜红辣椒丝，炒出香味，分别放入甜面酱耗油糖盐料酒，小火炒制，加入适量的水，炒到酱汁浓稠，加入焯好的白蛤，翻炒均匀，最后加入青椒块，翻炒几下，出锅。
紫薯饼低卡饱腹减肥
超级简单做法，无糖无油，饱腹低卡
用料：
500g紫薯
300g高筋粉
100g玉米粒
80g低脂牛奶
做法：
紫薯刨皮蒸熟捣泥
紫薯泥放凉后加入高筋粉和牛奶，放一起和匀至不沾手即可
搓成团压扁，上面塞上玉米粒
放入蒸锅蒸上十分钟即可
全程无糖无油无酵母，入口很滑很Q
排骨焖饭
用料：
1斤排骨
3片姜
1根胡萝卜
半勺生抽
半勺蚝油
半勺料酒
4根葱
1杯珍珠米
适量玉米粒
适量碗豆
1根腊肠
4朵香菇
半个洋葱
适量十三香
做法：
锅中倒入适量油 放入排骨炒至表面焦黄 
材料
潮汕牛肉炒粿
做一个潮汕人 一定要吃的美食
用料：
适量牛肉
适量沙茶酱
适量芥兰
2勺酱油
4勺淀粉
适量糖
做法：
牛肉提前腌好 沙茶酱＋酱油＋生粉
灵魂酱料 酱油＋生粉＋沙茶酱＋白开水＋白糖
正宗粿条 炒2分钟就可以
一定要配菜 超灵魂 切薄哦 不要炒太老
大功告成
苦瓜酱烧排骨
夏天大家都不爱吃肉，主要有两个原因一是食用肉类容易上火，二是天热胃口不好吃肉太油腻。今天我教大家做一道特殊的肉菜叫苦瓜酱烧排骨，即不上火又不腻。
用料：
500克排骨
1根苦瓜
十多颗金丝枣
1根葱
姜片
2个八角
十多粒花椒
2勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺酱油
做法：
葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒
苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感，用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味
去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用，在这道菜里放上小枣可以增加果香味
排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用
起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟
肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟
继续煮十几分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了
冰糖山楂汁
山楂数个
用料：
冰糖若干
做法：
放山楂
加冰糖
水浴烹调牛排
概述：
水浴牛排学名真空低温烹调法(sous vide)，它与传统的煎牛排方法最大的区别是，牛排在煎之前要封在真空塑料袋里，浸在55℃-60℃的温水中，这样做可以使牛排在煎之前内部温度就达到杀菌要求，从而减少煎牛排的时间，最大限度地减少煎牛排时的水分流失，煎出来的牛排口感会非常柔嫩，个人认为有点接近鱼肉的柔嫩度。
专业的sous vide需要真空低温烹调机，这个菜谱介绍了在一般家庭厨房条件下，简便地实现这个烹调方法。

卫生问题：
一般食物加热到54.4℃以上足够长的时间，最关键的几种病菌就可以控制在安全范围。但是还可能会还有其它种类的病菌需要更高的温度才能消灭，所以建议还是要买卫生有保证的牛排。
在Douglas Baldwin的研究中(http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Safety)，在巴氏杀菌法的标准下，不同厚度的牛排从5摄氏度上升到接近水浴温度所需的水浴时间如下：
		55°C	56°C	57°C	58°C	59°C	60°C
5 mm	2 hr		1¼ hr	60 min	45 min	40 min	30 min
10 mm	2 hr		1½ hr	1¼ hr	55 min	45 min	40 min
15 mm	2¼ hr	1¾ hr	1½ hr	1¼ hr	60 min	55 min
20 mm	2½ hr	2 hr		1¾ hr	1½ hr	1¼ hr	1¼ hr
		61°C	62°C	63°C	64°C	65°C	66°C
5 mm	25 min	25 min	18 min	16 min	14 min	13 min
10 mm	35 min	30 min	30 min	25 min	25 min	25 min
15 mm	50 min	45 min	40 min	40 min	35 min	35 min
20 mm	60 min	55 min	55 min	50 min	45 min	45 min
我所用的牛排厚度大约为15毫米，如果控制水温在60℃，所需水浴时间为55分钟。
用料：
牛排
盐
黑胡椒
食品塑料袋（或食品专用真空袋）
厨房用温度计
做法：
牛排吸干水分放在塑料袋中，让塑料袋贴着牛排，尽量挤掉空气，再把塑料袋放入水中，让水压进一步挤走空气（小心别让水漏进袋子里），把塑料袋扎好。
锅中准备60℃的水，把装着牛排的塑料袋放入水中（尽量让塑料袋的口露出来，以免水渗入袋中），浸泡55分钟。把温度计放入锅中监控水温，一旦水温下降就开小火加热一下。
把牛排从塑料袋中取出，吸干水分，两份撒上盐的黑胡椒末。
大火预热平底锅，把牛排放入煎15秒-3分钟至微焦（具体时间要根据锅的热度，材质和牛排的厚度调整），反面煎同样时间。
牛排取出，稍微放两三分钟，让热度传到牛排内部。
辣子鸡丁
用料：
30克青椒
鸡腿肉3个
姜5克
葱花适量
独蒜1个适量
菜籽油适量
花椒适量
水淀粉适量
豆瓣适量
做法：
鸡腿肉切块和尖椒备用
尖椒切丁和切好的鸡腿肉备用
先把鸡腿肉下油锅，翻炒直到他水分挥发，油全部渗入鸡腿肉，加入尖椒
最后加入尖椒，放调味料
最后加入葱花，起锅
好了就这样，可以享受美味了
Grace's  烤乳酪蛋糕
加入自制蓝莓酱的芝士蛋糕，尝试新的一种做法。（直径18CM圆模）
用料：
250G奶油奶酪
50G细砂糖
3个蛋黄
150G酸奶油
2小匙柠檬汁
2小匙康图酒
80CC鲜奶油
30G低筋面粉
3个蛋白
1/3罐1.蓝莓罐头
1/2大匙2.柠檬汁
（以上1,2我换成自制蓝莓酱）
做法：
奶油奶酪隔水加热使其软化可搅拌程度。
将40G糖加入1，搅拌到顺滑分2次加入蛋黄拌入。
酸奶油一次性加入彻底搅拌。再将用来调味的柠檬汁和康图酒加入混合。
鲜奶油另取盆隔冰块打发到七八分。
鲜奶油加入3中混合，搅拌至美乃滋般柔软程度，若质地较硬，可在搅拌中隔水加热。
筛入面粉混合。
蛋白加剩余糖打发至有立角状。
6，7混合，快速搅拌。
勺一瓢8面糊均匀薄薄的铺在模具底部，放入蓝莓果酱稍加搅拌。
剩余面糊倒入，抹平表面。
烤盘入热水。170度隔水烘烤40~45分钟，直到变为黄褐色。
冷却后从模具中取出。
咕噜肉完整
小时候每次放学都让我妈给我打包的一道菜，十字路口的那家老店不在了，一直想吃到回忆中的味道，尝试了很多遍总算成功了。
用料：
两瓣菠萝
半个青椒
半个红椒
适量胡萝卜
350克猪肉丁
1个鸡蛋黄
适量玉米淀粉（炸东西的）
适量蕃茄酱
4勺白醋
适量盐
2勺糖
2勺蜂蜜柚子（可加可不加）
做法：
糖醋酱汁：取一碗倒入白醋4勺、蕃茄酱适量、白糖2勺、盐一点、如果有条件就加2勺蜂蜜柚子果酱，在佳琦直播间抢到的，柚子清香满满。
菠萝🍍在炒之前要用盐水浸泡15分钟，其它蔬菜就全部切滚刀块即可。
猪头切成1.5✖️1.5的立方块，少许盐、糖、一个蛋黄，拌匀。再放玉米淀粉，记住一个重点拌匀后要用手捂一下肉，目的是让淀粉包裹更强一点。
由于我自己在弄，裹淀粉时忘记拍照了，在网上找了张图，大家可以参考下。
油炸步骤：1、第一次油温上去后全部放下去油炸5分钟，刚下去时不要乱翻锅铲，等待油衣稍稍成型后再翻，捞起。2、第二次复炸，30秒，炸两遍是为了更酥脆。
最后一步弄酱汁之前，先把蔬菜都汆一下水，然后把糖醋酱汁倒入锅中，放入所有蔬菜配料，再把沥干油的猪肉块全部倒下去，快速翻滚几下，均匀裹上酱料即可。
一道美味的咕噜肉就完成了。
芝士鸡肉烤红椒
动手时间三分钟。入烤箱时间二十分钟。整个懒人菜。还极其美味。
用料：
2只长个头的红椒
20~30克，喜欢多撒点任何你喜欢口味的芝士
50~80克，爱吃肉多放点熟鸡肉
做法：
红椒洗干净纵向剖半放到烤盘上。因为这种红椒不辣，辣椒籽的话去不去都无所谓。
手撕碎鸡肉铺到红椒剖面上。我用的超市买的烤鸡的鸡胸部分。这块肉太厚实一般我都会想办法调调味吃掉。
用宜家买的研磨芝士的小机器把一小块cheddar磨碎撒到红椒鸡肉的表面上。也不必太多，芝士已经有咸味。
给烤盘上的物料们均匀喷点油。入烤箱200度二十分钟。拿出，红椒、鸡肉刚好都是边缘有点焦，芝士碎金黄。红椒清甜，鸡肉和芝士咸香。搭配起来就是特别赞。吃的时候加些沙拉菜，多点维生素和纤维啥的。
自制通心粉
哈哈，自制中式小宇通心粉
用料：
通心粉
1个鸡蛋
半根黄瓜
1个西红柿
番茄酱
做法：
现将通心粉在水里煮熟
在煮的时候，准备配料，将黄瓜切丝，西红柿切块，鸡蛋打好，
本人先把黄瓜在水里焯了下，通心粉好了捞出，在凉水里过下，沥干，放盘子里！
加底油，把鸡蛋滑下，放上，
做酱汁，将番茄在油锅里煸炒出汁，可在炒是放点糖，这样容易将番茄弄得沙沙的，如果不狗浓稠可加点番茄酱，
最后将所有材料装盘，浇汁，就OK了
美式比司吉 （Biscuits）
参照庄祖宜的方子，喜欢她的方子简单易做。
这是一款奶油酥饼，质感介于面包与蛋糕之间，口感比较松软。
用料：
280克中筋面粉
4茶匙泡打粉
半茶匙盐
1大匙糖
80克（不需融化）黄油
200毫升牛奶
做法：
备好所需材料。
盘子放入：面粉+泡打粉+糖+盐+黄油，将黄油捏进面粉里。
把面粉捏成颗粒状，松松散散的，像饼干屑的样子。捏成葡萄干大小状都没问题。
加入牛奶拌匀，放按板上，洒点面粉用虎口压几下就可以了，不能揉得太多，否则就会起筋，口感不松软。烤箱预热230度。
将面团稍微擀成长方形，两边往中间折，再稍微擀成长方形，两边再往中间折。这样面团会蓬松些。
将面团擀成2CM的成长方形厚片，用模具印好，放入烤盘。（面团边料重作时不能揉得太多，稍稍整好厚度就可以了。
刷上蛋液。
放入烤箱中层，上下火烤10分钟。当体积蓬松，表面金黄，闻到奶油香味就可以了。
一款奶油酥饼出炉，一屋子都是香香的奶油味！
辅食之自制薯条
想丰富娃的食谱，又怕外面的买的食物不放心？多疑麻麻得折腾起来，作出放心娃往嘴里塞的食物。
用料：
1个土豆
1个地瓜
1小段山药
1小块芋头
做法：
所有材料洗净去皮切成合适的粗细长短。
放入开水中煮1.5-2分钟 捞出沥干水分。
如果不够干可以用厨房纸蘸干水分。放入保鲜袋冷冻一晚。
将冷冻好的薯条们拿出来用强迫症的方法摆在烤盘上。
烤箱预热230度。上下火230度烤20-30分钟。外脆内嫩的薯条就完工啦。
晾凉 装盘 配上自制番茄酱吃。
三色排骨焖饭
一道营养、美味的排骨焖饭，
同时满足小孩和大人的食欲。

吃腻了红烧排骨和蒸排骨，
家里有嗷嗷待哺的两岁儿童，
于是诞生这道香喷喷的排骨饭。
用料：
1条排骨  
半根胡萝卜
半根莴笋
5朵冬菇
做法：
1.排骨洗干净装盘，倒入花生油、盐、生粉、生抽、蚝油（用量随意，根据自己的口味来加就好）均匀搅拌，腌制半个小时。
2.三色配菜切丁，冬菇用小盘装水泡一会，切胡萝卜丁和莴笋丁（喜欢其他蔬菜的可以随意搭配，如玉米粒，豌豆，毛豆，青瓜等等）。
3.排骨下锅炒，翻炒变颜色，加入三色配菜一起翻炒，再加一点点水煮一下。
4.淘米洗干净放入电饭煲，把排骨和配菜一起铺在米上面，加水超过排骨一点点，按下煮饭键。大约30分钟，保温15分钟再打开，搅拌后尝一下味，不够可以加点生抽搅拌。
西葫芦鸡蛋饼/糊塌子
#学娃早餐# 上学的娃们很辛苦，学习任务重，早上起得早。学娃的家长更辛苦，不仅要再早起做早餐，还要合理搭配，营养均衡。作为一名刚接手这项艰巨任务的学娃妈，希望借此平台总结出我的早餐菜谱，以后每天可以多睡十分钟，也希望能和大家分享交流，集思广益出更多简单营养的菜式、搭配，相互帮助。

准备时间：10分钟
操作时间：10分钟
所需器具：电饼铛/平底锅
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
1/3根大葱
10克盐
250克面粉
适量水
做法：
西葫芦洗净切丝➕盐备用。

电饼铛预热。西葫芦丝➕鸡蛋、葱末搅拌均匀，➕面粉搅拌均匀，再适量➕水搅拌成面糊。
电饼铛预热好，倒入两大炒勺面糊，摊平，盖上盖子，选择大饼/糊塌子按钮。待电饼铛响，再翻面选择煎蛋按钮，或根据火候自行控制时间。
芝士球
超级简单的快手点心，女儿的最爱
用料：
1个鸡蛋
100克芝士
120克牛奶
2克盐
200克木薯粉
做法：
将粉，芝士碎和盐搅拌均匀后打一个鸡蛋进去，搅匀后，加适量牛奶，和成有较好流动性的面糊，倒入抹好油的模具中
400华氏度，15分钟。时间长短因烤箱而异，重在观察。
待到表面充分涨圆，色泽金黄就好了，关火后再烤箱里放几分钟再取出。趁热吃。
好鸡友一辈子之鸡油姜炒水芥菜
第一次尝试这种做。一直认为做菜有个大概流程，细节上可以自己凭经验爱好变化。
另外个人也认为素菜要炒的好吃不能只放植物油要放一些动物油比如猪油。
今天中午家里人自己做了一整只盐焗鸡，非常之肥美。鸡皮太油腻全部扒下来准备丢了，我忽然有了个大胆的想法，留着，晚上我来试试熬一碗鸡油，拿来炒青菜吧。
用料：
300克左右芥菜
个人口味建议不超过 1克盐
十片八片姜
适量，凭经验爱好，个人建议喝汤普通勺子七八勺鸡油
做法：
备菜:芥菜斜切长条小块，盐焗鸡皮切丝，姜切片
放油放鸡皮小火熬制
慢慢来，慢火出细活
成品一碗称出来
芥菜可以用大铁锅炒，够锅气。放鸡油放姜，三十秒中火慢慢炒出来姜的香气。
下芥菜，翻炒两到三分钟，看个人口味不强求。
最后看个人口味选择放不放盐，因为盐焗鸡皮有盐分，建议少放或者不放，出碟了，第一次尝试成功，因我自己第一锅都只是出碟的时候试菜吃了一口就被吃光了，家里人认为味道上佳，不错不错我很欣慰。(我家传统是不管谁做菜做出来要趁热吃)
这是我炒的第二锅，平底锅炒的，味道相对第一锅差了那么一点意思
红豆沙酒酿粥
立秋了，滋补一下吧！
用料：
半碗红豆沙
小半碗酒酿
做法：
做红豆沙：红豆最好提前泡一会，电压力锅，选择五谷饭，煮好后放红糖，拌一下，香喷喷的红豆沙就好了。
红豆沙趁热加入酒酿，（如果红豆沙偏干可以加点热水的）酒酿的多少可以根据自己的喜好添加，拌一下，美味！
圣诞浆果纸杯蛋糕
这款蛋糕一直都是我的大爱，只不过用树莓和切过的薄荷叶随意那么一摆，圣诞的气息就足足的，光看看也觉得心里甜蜜不少。不用打发奶油，不用买各种糖粒，非常省事，而且少了那些高热量的奶油，换成健康又讨喜的水果，光这样就足以打动我~~~~所以，只是一个北海道戚风的蛋糕底和随意的几粒水果，但带给我的喜悦度却很高很高的吖~~~建议和我一样喜欢简单的童鞋可以试试这款蛋糕，我想，你一定和我一样爱上它
直径7厘米的白色纸杯8个圣诞叶切模
用料：
40克低筋面粉
4粒鸡蛋
20+40克白糖
30毫升色拉油
30毫升牛奶
1条香草荚
树莓
蓝莓
黑莓
数片薄荷叶
1汤匙糖粉
做法：
将鸡蛋分成蛋黄和蛋清，分别装入两个容器
蛋黄中加入20克白糖
搅拌均匀
接着在蛋黄中加入30毫升牛奶
加入30毫升色拉油
最后再剥开香草豆荚，用小刀刮出香草籽，继续搅拌均匀
待搅匀后，用晒网筛入40克低筋面粉
然后从底往上翻拌均匀
蛋清倒入打蛋器内
倒入剩下40克白糖中的1/3
然后中速打发
途中分两次加入剩下的所有白糖
将蛋白打至提起打蛋头，搅拌器上的蛋白形成一个小尖且不会下垂即可
打发好的蛋白取出1/3，放入蛋黄糊，从下往上的方式轻轻翻拌均匀
然后将翻版好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中
再次从下的方式轻轻翻拌均匀
烤箱以摄氏160度预热10分钟，同时，将蛋糕糊分别用汤勺分盛到8个纸杯中，每个纸杯只需放入7分满蛋糕糊
将装有纸杯的烤盘放入烤箱中层，以摄氏160度烘烤40——50分钟，至蛋糕表面上色
薄荷叶片用水冲洗后，用圣诞叶切模切出形状
最后将冲洗后擦干水分的浆果放在蛋糕顶部中间，插上圣诞叶，最后筛入少许糖粉即可
烤海蛎子粉丝
我家哥哥说，从今以后要时常给我做，既好看又好吃的食物👨‍❤️‍💋‍👨这是一个新的开始
用料：
牡蛎
粉丝
蒜
干小米椒
葱
生抽
盐
做法：
将粉丝用热水泡上，大概20分钟左右（注意呦，要很热的水，凉水泡出的粉丝偏硬）
将生蚝用水洗净，多洗几遍，不然上面会残留一些生蚝的硬壳
将蒜切碎，大小随意，碎一些即可。然后热油下锅翻炒，加适量的生抽，调味儿调色。盛出备用！
将小米椒切段儿，放入炒好的蒜中拌一下。
将泡好的粉丝简单控下水，平铺焗饭盘中，生蚝放在粉丝上面，再将之前炒好的蒜盖在上面。倒入少量生抽！
烤箱180度预热5分钟。200度烤15分钟即可
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
2把花生米
适量料酒
适量生抽
适量葱花
适量姜末
适量十三香
适量蚝油
3根川椒
4瓣蒜
适量植物油
适量淀粉
1勺糖
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净切成丁
放入料酒、生抽、葱花、姜末、蚝油、十三香、鸡精腌半小时。
黄瓜、胡萝卜洗净切丁。
水、生抽、盐、糖、醋、淀粉调成碗汁。
川椒、姜、葱、蒜切好。
锅中倒入比炒菜稍多一些的油，将花生米炒熟，备用。
炒花生米的油直接放入鸡肉丁翻炒。
加葱、姜、蒜、川椒，继续翻炒。
加川椒、黄瓜丁、胡萝卜丁，继续炒。
尝尝蔬菜、鸡肉都熟了倒入碗汁，加入适量盐，搅拌均匀，稍钝一会，加入花生米，收汁，出锅。
开动起来。
香蕉泥
用料：
1只（可加可不加）核桃
2根香蕉
做法：
其中一根香蕉和核桃可打烂之后混合一起搅
另一根香蕉切片，沿杯面里贴，之后杯里加刚刚搅的香蕉核桃泥
最后在最上面放上（装饰）香蕉（切片或任意形状）和核桃，插上吸管或勺子就可以开动啦！
紫菜蛋花汤，快手家常菜
紫菜蛋花汤味道鲜美，可以说是最简单的汤了。几分钟就可以搞定。
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
2克盐
4滴香油
1小勺淀粉
3根香葱
4片姜
800ml清水
做法：
准备紫菜一片，鸡蛋1个，香葱3根，淀粉1小勺，姜4片，葱花少许。
起锅烧油，放入葱花姜片爆香。
加入清水约800ml。
香葱切成末，鸡蛋打散，淀粉倒入碗中加入清水半碗搅拌均匀。
水沸腾时用勺将鸡蛋液撒入锅中。
加入香葱、紫菜。再加入淀粉芡汁搅拌均匀。
加入盐、鸡精调味。再滴几滴香油出锅。
装盘。
减脂早餐5  好好吃饭
糟糕的坚持好过放弃哦，早饭真的太重要！
用料：
1个鸡蛋
1杯牛奶
做法：
yummy
诶呀  小可爱  么么么么
覆盆子燕麦早餐蛋糕
这是一款用新鲜多汁的覆盆子做的早餐蛋糕，添加了全麦面粉和燕麦，增加了健康营养成分。微甜的口味可以做早餐也可以配下午茶。
用料：
150克低筋粉
50克全麦粉
75克燕麦（用于燕麦粥的燕麦）
75-125克根据口味红糖
2茶匙无铝泡打粉
1/4茶匙盐
170克脱脂牛奶
50克脱脂酸奶
1个（大）鸡蛋
2茶匙玉米粉
175克覆盆子（新鲜）
做法：
烤箱预热200度，20厘米正方形烤盘内和四周铺上烘焙纸
低筋粉、全麦粉、燕麦、糖、泡打粉和盐放入一个大碗混合均匀（TM5 20秒/速度3）
加入牛奶、酸奶、鸡蛋和玉米粉，搅拌均匀（TM5 10秒/速度3）
加入覆盆子，用刮刀棒轻轻搅拌，蛋糕糊倒入烤盘，200度上下火烤20-25分钟，直到牙签插进去拿出来上面不沾面糊
在烤盘里至少晾10分钟，然后拿出来，切成方块。冷热都好吃
蒜蓉粉丝扇贝
做法非常简单又一次就成功的美味~
请客小聚会都能拿得手的一道菜！！！
用料：
我买的是24只哈扇贝
2把就够了龙口粉丝
我喜欢多一点蒜头
1只辣椒
1根小葱
少许盐
少许鱼露
少许料酒
做法：
市场买回来的扇贝把肉和壳分开，扇贝壳反复刷洗干净，葱切丁，辣椒切丁。
扇贝肉清洗干净去内脏和洗去沾在裙边的一些黑色的东西；沥干；加少许盐，少许料酒，少许鱼露腌制，腌制不宜过久，半个钟就够了。
蒜头剁成蒜泥，一半入热油爆香，油要稍微多一点，一半待用不用处理。
准备开始码材料啦！
哦对了~粉丝要提前浸泡软，剪碎！
ps:请忽视正上方的蚝，因为它跟这个故事一点关系都没有！
ok，扇贝壳摆盘，先码粉丝，再上贝肉
再上蒜蓉和蒜泥各半，在蒜蓉里加几滴鱼露，然后蒜蓉里的油也淋一些上去，这样蒸出来不会太干。
最后点缀葱花和辣椒~很漂亮有没有？！
（明明这几个步骤可以叠在一起说我还要分开，因为我真的拍了很多图，蛤）
开火，水煮入锅，中火蒸5分钟！
最后热一些油淋在上面，我最喜欢最后这一下，油一下去，滋啦滋啦~爽~
肉松毛毛虫
这次的毛毛虫，用的是自由家的100%英式山形吐司的方子，份量做了调整。因为是做普通面包，用少量低粉代替了高粉
用料：
180克（原方是225克）金像高粉
45克（原方无）低粉
142克水
3克干酵母
12克黄油
9克奶粉
14克白砂糖
4克盐
9克水
做法：
中种面团材料混合，揉成团
冷藏发酵至3倍大
加入主面团中除黄油外所以材料，揉至出筋后，加入黄油，揉至扩展阶段，室温松弛50分钟
排气、分割成4份，滚圆后松弛15分钟
取一小面团，压扁，擀成圆形
翻面后，轻拉四角成长方形，上端放上肉松，下半部分，用刮板割出线条（割破面团）
自上而下卷起，收口朝下，排入垫硅胶垫的考胖，温暖处进行二次发酵
发至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
响油鳝丝
用料：
400克黄鳝
胡椒粉
茭白
做法：
八两（400克）鳝丝洗干净切小段，用1克盐加少许胡椒粉拌匀备用。
主锅内倒入20克油，姜丝10克，葱少许三分钟热油温度v反转小勺。
先调好时间五分钟，温度v  反转速度1 ，盖好主锅盖，从主锅小孔内放入鳝丝，加10克老抽 5克糖 5克黄酒翻炒，音乐响起，装盘享用！
辣椒炒鸡肉
我们家都喜欢吃鸡肉，晚上一般都是吃鸡肉多，今天的辣椒炒鸡肉算是一道快手菜，15分钟上桌，开胃又下饭。
用料：
3个青椒
1勺生抽
5克盐
500克鸡肉
1片姜
2克胡椒粉
1勺蚝油
10克花生油
做法：
鸡肉切块洗净晾干水分装盘备用
加盐，生抽，蚝油，胡椒粉或者料酒都可以，我个人比较喜欢放胡椒粉去腥味，抓匀腌制15分钟入味
中间把葱姜切丝，辣椒切块备用，今晚家里刚好没葱就没放，放葱段爆炒更香
锅热下油葱姜爆香，倒入鸡肉翻炒均匀，加锅盖焖两分钟，开盖翻炒一下再焖两分钟，时间可以自己把握。
炒至两面焦黄倒入半碗水焖至汤汁变稠加入辣椒块炒一分钟关火，再加盖焖一分钟就可以出锅啦！
今天在超市买的鸡肉比较肥，出油比较多，稍微有点肥的鸡炒着吃比较香，减肥的mm可以选择瘦鸡。
咸淇淋
咸淇淋
老式传统的饼干
下厨房居然没有找到【是我找的姿势不对吗(-_-;)
我们这里比较老牌的饼店咸淇淋还很可能是招牌~
其实就是带点咸味风味儿的曲奇 跟一般曲奇相比糖的分量减了不少
用料：
125g低筋面粉
7g奶粉
1g泡打粉
100g黄油
30g糖粉
1个鸡蛋
2g盐
做法：
室温软化的黄油+糖粉+盐搅拌均匀 打发黄油至颜色稍变浅体积膨大
分三次加蛋液，用打蛋器将蛋液与1完全打匀再加下一次
筛入低粉，泡打粉 奶粉 用刮刀拌匀，不要过度搅拌
倒入裱花袋 在铺了烘焙纸的烤盘上挤出造型 不要挤得太紧，饼干们之间留些空隙
事先预热烤箱 180度15分钟左右 饼干上色即可
狮子头卡通意面
今日早餐：
狮子头像意面
毛豆玉米肉丁汤
煎蛋🍳
橘子一大早小朋友围着“狮子”看，哈哈～

制作之前先把图中要用到的道具裁剪好，制作之前看完整、把图看清楚哈^_^
用料：
1份螺旋意面
2个鸡蛋
几片黄瓜
1张海苔
1片芝士片
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量毛豆
适量玉米
适量瘦肉
做法：
1、意面不要提前煮，等把所有要造型的材料剪好再煮，才不会冷了。然后提前切好黄瓜片！
2、黄瓜片切对半，用来做狮子的鼻子，海苔剪成细条当作眉毛，比我图中再细一点，我后来又再剪了一下没拍，然后剪出6条又细又长的海苔当做胡须（具体看图），用海苔再剪出两个小圆当做眼珠子，一个椭圆形当鼻子（先看图再操作）
3、芝士片用裱花嘴刻出圆形，用来做成狮子的眼睛
4、意面过水煮熟后沥干水分，入油锅加盐、黑胡椒、鸡精翻炒出锅
5、煮意面的同时，开始煎蛋，用来做成狮子的脸
6、开始摆盘，动作要快噢，可以让小朋友一起制作噢，煎蛋煎好放在盘子中间，意面整齐摆满一圈
7、用海苔剪出黑眼珠子、鼻子。先将刻好的芝士摆好，再摆上圆形海苔做成眼珠子、黄瓜半圆摆好，再摆上一个芝士小圆圈，再摆上海苔当做鼻子，最后加上胡须就可以了
8、如图：完整了
9、这只“狮子”有点可爱，哈哈哈^_^
10、毛豆洗净去掉表面的膜，有点费时要有耐心哈
11、去膜之后加入锅内煮开，转小火煮20分钟
12、加入提前煮熟的玉米粒和肉再次煮开后转小火煮5分钟后关火，加适量盐和鸡精调味即可
【山姆厨房】泰式青瓜鲜虾沙拉-Thai Cucumber & Prawn Salad
酸酸辣辣很开胃的一道泰式沙拉，制作简单快手。
用料：
2只山姆厨房Member's Mark小青瓜
适量虾
2汤匙鱼露
2瓣蒜头
适量小番茄
2-5只朝天椒
1个青柠檬
适量香菜/罗勒叶
1汤匙金色砂糖/棕櫚糖
做法：
精选山姆厨房：
Member's Mark小青瓜
小青瓜刨片，
小番茄切开；
香菜叶洗干净，晾干；
冰箱冷藏；
锅子烧开水，
 鲜虾放入开水中煮到变红，卷曲，捞出，剥去头、壳，只留下尾巴不剥，去肠线；
冰箱冷藏；
青柠檬取汁，放小碗，
鱼露、糖放柠檬汁里面。
辣椒和大蒜切碎（捣碎）放入碗中；
全部放一起拌匀；
全部食材放一起，拌匀即可食用。
泰式芒果椰浆糯米饭
经常在朋友圈晒美食，不知不觉便成了朋友眼中的“美食达人”😌😌😱，朋友“麦”有一天对我说“乱姐，你能学做泰国的‘芒果椰浆糯米饭’吗？从泰国回来我就念念不忘。”我说，只要能百度到我就会做😝😝。
         为了做到最正宗口味的泰式芒果椰浆糯米饭，专门上某宝买了15元一斤的纯正泰国糯米和椰浆以及炸绿豆仁，就这样，泰式芒果椰浆糯米饭做出来了😃😃😃
用料：
500克糯米
500ml椰浆
2个芒果
适量炸绿豆仁
适量（根据个人口味）白糖或炼乳
少许盐
做法：
1，泡米，用冷水泡3--4小时，我是中午泡晚上蒸。
2，第一次蒸。蒸锅加水，把蒸笼放上去，垫上蒸布，把滤干水的糯米铺在蒸笼上，盖上盖子，水开后大概蒸10——15分钟，糯米大概8成熟时，把糯米倒入一个大的盆中散开，加入250ml椰浆（慢慢倒入，糯米吸收完了又继续倒），白糖，盐，轻轻拌匀，最好用木质饭勺，使糯米充分吸收椰浆。（这一步我忘记拍照了😓😭）
3，第二次蒸。像第一次一样，再次把糯米放回蒸笼，盖上盖子蒸5——10分钟，关火。
4，打开盖子，让糯米饭散掉一部分水汽稍稍降温，用小饭碗盛上米饭倒扣在碟子上，或者用手捏成自己喜欢的形状。
5，芒果切好。芒果可以切片，带皮斜刀，或者做成芒果花朵都可以，做成自己喜欢的造型即可。
6，拿出另一盒椰浆（250ml），倒入奶锅，加入糖，少许盐，煮至椰浆沸腾，起锅放凉，慢慢倒入塑好型的糯米饭里，这时的糯米饭会再次吸收大量的椰浆达到湿润饱和状态。
7，最后，撒上炸绿豆仁装盘即可。泰式芒果椰浆糯米饭就完成了！😃😃😄😄
薏米红枣枸杞绿豆牛奶银耳糖水
夏天多重功效的甜品
用料：
一把枸杞
一把红枣
三把薏米
好几朵银耳
三把绿豆
一盒牛奶
适量冰糖
做法：
把绿豆和薏米都泡起来
银耳摘小朵小朵
在锅里放入所有材料，倒入牛奶和水，开始煮
煮的绿豆薏米开花了，加入冰糖
再煮一阵子就可以放凉了吃了
健康五色汤圆
用料：
100克花生
10克黄油
少许色拉油
适量白砂糖
150克糯米粉
50克澄粉
1根胡萝卜
3片紫甘蓝
可可粉
适量抹茶粉
适量水
做法：
锅烧热后，放入花生小火炒香
花生去皮，放入干磨机中磨成碎末
在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料
将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。（另外做了一种黑芝麻馅，做法和花生馅是一样的）
胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁
糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团
澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中
将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆
将包好的汤圆放入开水中煮熟即可
腊八蒜（百分百成功）
超级简单百分百成功的腊八蒜
用料：
紫皮蒜
恒顺牌镇江香醋
白糖
做法：
超市买的普通紫皮蒜放冰箱冷藏室至少过夜，第二天剥皮去根，放到无油无水玻璃罐内，撒上少量白糖。
加恒顺牌镇江香醋，玻璃罐瓶口铺一层保鲜膜，避免醋腐蚀金属瓶盖儿，放窗台或者冰箱冷藏室。
腊八蒜腌制第一天一早就有少量绿色出现了，这是下午回家后拍的照片。
腊八蒜腌制第二天。
腌制第三天。
腌制第四天。
第五天已经绿了可以就饺子🥟吃了，家里孩子剥的蒜皮，有点儿小疤，给孩子们累得够呛。
第六天，妥妥滴全绿透了。
大闸蟹
如题
用料：
n只大闸蟹
一碟酱醋
做法：
稍微冲一下大闸蟹
锅里放水，大闸蟹丢蒸笼里，开煮
水开了之后加一次凉水，烧开
把大闸蟹拿出来，沾酱醋啃
银耳莲子枸杞百合汤
银耳莲子汤亲热去火，补充胶原，银耳称为穷人的燕窝！加一些枸杞和红枣还可以补气血。多余的汤水可以用来敷面膜！！好处多多
用料：
莲子
百合
银耳
枸杞
红枣
冰糖
做法：
1将银耳、莲子、百合放在水里泡了一段时间！

2.把所有材料放进炖锅里慢慢熬煮，直到汤汁浓稠，莲子软烂了就可以了。喜欢甜的可以加一些冰糖！！
清脆爽口的炒青菜
炒青菜可以说是每位厨友都会做的菜，今天Y先生也把自己“清脆爽口的炒青菜”烹饪方法和大家分享。
用料：
六颗青菜
少许盐
做法：
青菜洗净后从朵掰成片（Y先生习惯整条吃），准备好盐。
起油锅，可以根据青菜量适当多给点油，油沸后投入青菜，切大火翻炒。
下面的青菜因为受热会先缩小，这样会给上面没熟的青菜腾出位子，持续大火，左手请把锅子甩起来，这样没熟的青菜也会迅速变熟，且因为甩锅，青菜在空中遇到空气加上不断地接触锅面，会让火候完美分摊到每一根青菜上。
最后加上少许盐调味即可关火收锅盛盘，炒出的青菜清脆香嫩又可能，是下饭良菜。
超简单超好吃的香蕉软饼
超快手的一款点心，类似软曲奇。简单不会失败的，做法、工具、材料都挺简单的。家里有吃不完的香蕉就可以做这个来消灭。烤的时候，满屋飘香，闻着就流口水啦！
烤的嫩一些像马芬的口感，烤的老一点边缘会脆一点，有饼干的口感，不过内里还是软的。只要不烤成黑炭都不会太难吃
用料：
中等个一根香蕉
中等个1个洋鸡蛋
30克糖
30克植物油
120克面粉
1克小苏打
少许黑芝麻葡萄干
做法：
熟烂的香蕉一根放入容器，直接用蛋抽弄糊，有点颗粒没关系，口感更好。
依次称入糖油，加入一颗蛋。如果用土鸡蛋的话比较小，得减少面粉用量。搅拌均匀
拌匀后加入小苏打，筛入低筋面粉，芝麻和葡萄干要放的话也一起放入
用刮刀切拌，没有干粉就行了。
烤箱预热180度。把面糊用勺子和刮刀一起协助放入烤盘里，九个

烤15-18分钟即可

热的时候有点蛋糕口感，冷了会变Q一点点，我喜欢冷的口感。再烤的焦一点也很好吃哟
鲜肉酱牛肉包
用料：
根葱
勺酱油
做法：
，
，
，
糖醇老婆饼
妈妈是糖尿病！所以几乎拒绝了所有甜品……所以，我要做遍各种低甜度的糖醇甜点……
用料：
皮
200克中粉
40克玉米油
10克阿尔发糖醇
90克水
油酥
120克中粉
60克动物油
馅儿
120克糯米粉
40克椰蓉
40克玉米油
120克水
70克木糖醇
做法：
分别制作好饼皮和油酥！醒会儿！
馅儿中的油，水，糖放在一起，入锅加热翻开，关火把糯米粉放入翻匀，摊平凉透！分成二十份，备用！我放了一点蔓越梅干！
小包酥的步骤，把皮和油酥都分称二十份，包好后，开酥，擀卷，中间不用醒发，直接两次擀卷后，盖湿布醒10分钟！
擀皮后，包馅儿
擀圆后，刷蛋液，划刀，洒白芝麻
烤箱预热上火190，下火170度，中下层20分钟。
川味儿红烧泥鳅
选用月亮泉纯野生泥鳅，河中人参，给倩宝滋补一下，她爱吃辣，故加了小米椒。
用料：
1大勺菜籽油
10来条泥鳅
1勺料酒
1根小香葱
5头独头蒜
4个小米椒
8粒花椒
2勺绵白糖
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
泥鳅去头，去除内脏，洗净，加料酒，生抽腌制十分钟
葱切段，姜蒜切片，小米椒切碎备用
冷锅下菜籽油，加热至八分热，加入姜蒜花椒小米椒爆香，加入腌制好的泥鳅翻炒约3分钟，至焦黄变色
泥鳅焦黄变色后，加入生抽，老抽，白糖，少许盐，少许凉白开，继续翻炒约两分钟，收汁，出锅，撒上葱花：一份吮指川味儿红烧泥鳅就做好了。

倩宝点评：
味道很正，好吃！

喜欢的请收藏😘
炝拌豇豆
用料：
豇豆
1个干辣椒
十多颗花椒
4瓣蒜
做法：
豇豆洗净切段
焯水大概3分钟 锅中放几滴油 放一点盐 这样豇豆的颜色会好看一些 焯好后豇豆过凉水 同样为了颜色好 
蒜剁碎末和花椒 干辣椒一起放在豇豆上
油烧热（大概一分钟） 把油直接浇在辅料上 拌匀后再放盐调味（先放盐容易出水）
豆芽海包子
读二毛的《妈妈的柴火灶》，里面分享了一道享誉国内外的川菜大师罗国荣自创的豆芽海包子，于是自己在家试了试，没想到一向对包子不太感冒的彩票同学吃的停不下来来，一个接一个，感觉他的胃要变成无底洞了！哈哈~~记录下来以后还要做，因为以前没吃过，也请有对这款包子比较了解的成都的同学不吝赐教~~
注意看小贴士哦~
用料：
500g黄豆芽
250g猪肉馅（肥三瘦七）
1大匙郫县豆瓣
葱
姜
酱油
盐
白糖
500g面粉
6g酵母
280g水
做法：
酵母用温水化开，加入面粉中揉成光滑的面团，水量根据面团软硬度自己调节。温暖处发酵至体积变成2.5倍。
黄豆芽掐去根部洗净，控去水分。葱切花，姜切末，郫县豆瓣剁碎。锅烧热（不要放油），下入黄豆芽煸熟，盛出散去热气。
锅洗净烧热，放入猪油烧热后下肉末炒熟，再加入豆瓣酱炒出香味，放入酱油少许，盐，少许白糖和葱姜，可以根据自己喜好加一点味精/鸡精。出锅前用水淀粉勾芡。
关火后将豆芽切1厘米左右的小段，拌入肉馅中，稍晾凉。
将面团取出排气揉光滑，搓成长条，切剂子，擀成中厚边薄的皮，包好后醒20分钟，开火上汽后蒸15分钟，关火闷3分钟再慢慢揭开盖子，即可享用。
奶油蛋糕
自己做🎂，好吃，成就感强 。关键是省钱，还放心！淡奶油推荐安佳，打发的淡奶油比较结实，抹面，裱花比较容易上手。
用料：
五个鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
70克细砂糖
80克低筋面粉
几滴白醋或者柠檬汁
500克安佳淡奶油
做法：
蛋清蛋黄分开，分别放到无水无油的盆子里，蛋黄盆里加玉米油，牛奶，低筋面粉，记得过筛一次。
预热烤箱130度，蛋白加白醋或者柠檬汁几滴，打发蛋清，分三次加白砂糖，打到图片状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄液中，划半圈搅拌均匀，倒回蛋白盘继续划半圈搅拌均匀。
倒入戚风阳极模具，颠几下放烤箱，130度30分钟，150分钟30分钟取出。
磕几下倒扣，蛋糕温度降到手温后手动脱模。
安佳淡奶油一半，约500克，加60克白砂糖打发到照片状态。
蛋糕抹面还不错哈，中间夹芒果。
裱花，可以选大号裱花嘴，安佳淡奶油比较适合裱花。
唯美食不可辜负，手做蛋糕方便简单，收获好评满满，口感一流，值得尝试！
蒜蓉呛拌西芹
西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。
是不折不扣的瘦身排毒食品。
用料：
3根。西芹
一把。枸杞
少许菜籽油
5瓣大蒜
几滴醋
半勺芝麻油
少许盐
做法：
西芹洗净切段 用开水焯1一分钟。枸杞过水捞出。
起锅放油。五成热时放入蒜蓉煎香至金黄。放少许盐。
将蒜蓉和热油倒在西芹上，再撒一点芝麻油 几滴醋。
紫雅轩老娘菜馆之芙蓉肉卷
午餐肉花卷:是我在部队当兵时候，按照老娘的葱油花卷创作的，没想到很受战友们的夸奖。后来我就每个星期给大家做两次！
用料：
一盒午餐肉
500g面粉
少许豆瓣酱
50香葱
做法：
广东午餐肉一盒改刀切成肉末状。
成品黄豆酱。
高筋面揉成面团，醒面2个小时！
肉馅依次放入各种调料！
最后放入香葱粒！
把醒好的面团，用擀面杖擀成大面皮后，把午餐肉馅抹平在上面！
切成均匀的花卷后，上锅蒸20分钟！
成品:芙蓉花卷！
凉拌西兰花
喜欢大树一样的西兰花

减脂必备菜啊！

做的好吃其实也不容易呢
用料：
一颗西兰花
少许橄榄油
适量盐
少许糖
做法：
西兰花掰碎淡盐水浸泡
捞出清水洗净
锅里放入清水，大火烧开，加入少许橄榄油，少许盐
西兰花下锅大概30秒，快速捞出，放入冰水
控干水，拌入一点点盐，一点点点点糖，可以吃啦
葱香手撕饼
让人爱不释手的面点，手撕的乐趣就像回到童年一样，嘴里吃着，牙里嚼着，心里充满着幸福的感觉。方子是参照卤煮鲍鱼老师做的，老师的方子非常好，一举成功，所以分享给大家。
用料：
500克高精面粉
320ML温开水
50克（烫酥用）面粉
100ML(烫酥用）食用油
适量小葱
适量葱花
3-5片姜
适量五香粉
适量花椒粉
适量盐
做法：
锅里加入食用油，用小火把小葱和姜片煎香，直到姜片发黄。
碗里放面粉（烫酥），五香粉，将热油倒入碗中，搅拌均匀。放一旁冷却
500克面粉加入温水揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒发30分钟。
将面团排气，分成六个小面团
取一个小面团擀成薄片
刷上烫酥
撒上盐，花椒粉，葱花
像折扇子一样折好面条
再从一头卷到另一头
盖上保鲜膜，醒发20分钟
擀开圆片。其实不用擀面杖，我直接用手轻轻一撑就展开了，面团的延展性非常好。
锅里刷少许油，将面片放入锅内，煎至金黄便可出锅
喜欢脆一点就多煎一会儿
够薄吧！哈哈。！
可可豆腐慕斯-低卡路里
减肥期间最难过的是想吃甜品又担心卡路里，纠结的心啊！这款豆腐慕斯真是毫无负担，每百克仅92大卡哦，放心的满足我们的口腹。
用料：
1盒内脂豆腐
50克牛奶
10克可可粉
30克（可不加，加了味道更顺滑）奶油奶酪
10克吉利丁粉
25克（根据自己对甜度的喜好适当加减）炼乳
做法：
豆腐切小块在热水中滚开2分钟，去除豆腐的豆腥味，沥干水分微凉待用。
奶油奶酪搅拌至顺滑待用。
牛奶加热至有微小细泡，关火，加入吉利丁粉，搅拌均匀。
豆腐放入食品料理机内打至细腻，随后加入牛奶吉利丁粉混合液、奶油奶酪、可可粉，继续打至均匀顺滑。
将打好的豆腐慕斯液过筛（懒一点也可不过筛）倒入自己喜欢的模具、杯子等容器内，放入冰箱冷藏3-4小时，即可享受美味的甜品咯！
大舅牌泡菜
用料：
盐
姜 蒜
辣椒
苤蓝
花椒 八角
白糖
老抽
醋
菜籽油
各种用料的多少看苤蓝本身的多少 酌情增减
做法：
苤蓝切片，辣椒切滚刀 
加盐，杀水（放置一个小时，一小时之后把水比干）
拌匀
3. 杀水过程中  准备姜蒜（数量看菜的多少 姜切片或丝都行，蒜一分为二或三，具体看蒜大小）

比干水后 （可以用蒸锅的篦子比），放老抽 姜 蒜 （喜欢颜色深就多放点） ，搅匀
放入白糖
倒上醋（没过咸菜） 
热花椒大料油 中火炸香 泼进调好的泡菜中 
 腌制半天时间 就可以吃啦啦啦～
蒜香鸡爪
鸡爪最爱的零食小嘴，不如自己做下
用料：
只鸡爪
瓣大蒜
个小米椒
勺蚝油
勺生抽
滴白醋
适量芝麻油
做法：
热水烧开鸡爪，发凉水洗净备用
剪下脚甲，和分段，更加入味
准备小米椒，蒜切碎装盘
调酱汁，热油晒开，放入小米辣和蒜变色，关火。加入生抽、耗油，盐、芝麻油
鸡爪搅拌均匀，放入冰箱口感更佳
蒜香培根意大利面
这可能是世界上最简单的意大利面了吧，
却香得惊人，
每次做都是全家光盘。
今天就试试吧，真的超简单的！
用料：
适量意大利面
适量蒜
适量培根
适量黑胡椒
适量（有最好没有也行的）橄榄油、欧芹parsley、帕马森奶酪parmesan cheese
做法：
蒜切片，培根切丁。
意大利面放一锅水里煮，加点橄榄油。
培根放平底锅里用小火煎出油来，不过别把培根煎太干。
加入蒜片，再加点橄榄油进去，这个面要油多。煎个两分钟，等蒜煎出香味了以后放黑胡椒和盐调味。
从面锅里舀一勺汤到培根锅里，中火煮一分钟，这样面汤里的淀粉就会让汤汁变浓稠。
关火，撒把切碎的欧芹。
把煮熟的意大利面捞出，沥干水倒在培根锅里，拌匀。
装盘，撒帕马森奶酪，开吃！
虎皮蛋焖红烧肉怎样做最好吃
很爱虎皮菜系，什么“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”统统都喜欢。其实，关于“虎皮”，说白了就是食材初步加工后，再经过油炸、煎或烤，使食材表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮。      
    而虎皮蛋，就是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。我这里用的是鹌鹑蛋经过油炸后呈深黄色，皮层起皱，看上去形似漂亮的虎皮，故名虎皮蛋。可别小看了这虎皮蛋不仅长相貌美而且味道极好。 
    我做的虎皮蛋焖红烧肉全家人都爱吃，漂亮的虎皮鹌鹑蛋鲜香入味外焦里嫩，诱人的红烧肉不油不腻入口即化，是一道老少皆宜的佳肴。
    在这个佳节多而又无肉不欢的季节，小伙伴不妨一试，照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉，让家人百吃不厌。
用料：
五花肉500克、鹌鹑蛋10只、
盐适量、冰糖20克、料酒1大勺
葱5克、姜3克、酱油1大勺、老抽1勺
做法：
1、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中1-2分钟。（过冷水浸更容易剥壳）
2、把鹌鹑蛋剥好，锅中热油至7成热时，滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
3、肉切成小方块， 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
4、葱、姜切好备用，锅中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉块不停翻炒。
5、加入一点盐，倒入酱油和生抽继续翻炒。
6、倒入料酒，加葱姜，继续炒一会儿。
7、倒入没过肉的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂，加入鹌鹑蛋煮15分钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅。
鱼香豆腐
今天教大家做一道鱼香豆腐夹。经典的鱼香味，豆腐外脆里嫩，成菜色泽诱人，想吃的赶紧动手吧
用料：
1块豆腐
100克猪肉末
1个鸡蛋
适量面粉
适量红薯淀粉
适量姜末
适量葱末
适量蒜末
适量泡椒末
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
少许番茄酱
少许白糖
少许鸡精
少许香醋
做法：
准备好用的豆腐和肉末
准备好全蛋糊：鸡蛋（中）一个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉，搅匀后待用
姜末，葱末，蒜末，泡椒末，备好待用
肉末中加入料酒、姜末适量，葱末少许，白胡椒粉，适量盐，少许生抽
拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲
豆腐洗净沥干水后，切成“连刀夹”：每两片豆腐中间相连不断
再切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅
将放入了肉馅的豆腐在盘中码好
锅中倒油，开中小火烧至五成热。将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出
将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油
取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好
锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒末炒香
放入少许番茄酱炒匀
加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀
撒入葱末后，烹入少许水淀粉，搅匀收汁
趁热淋在豆腐夹上即可
韩式牛肉汤
韩国人过生日必喝的
用料：
克牛肉
裙带菜
牛肉粉
酱油
糖
蒜
做法：
牛肉切丝，蒜切末，下锅加糖和酱油翻炒，炒熟。
加热水煮开，加裙带菜，煮熟加牛肉粉调味。即可。