xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
独角兽蛋白糖
独角兽蛋白糖，轻盈、可爱，少女心爆棚的漂亮颜色，让人忍不住想咬一口。它可以装饰蛋糕，作为零食，搭配甜点等等，用途多多，而且做法也超级简单哦~~
用料：
3个蛋白
150g细砂糖
适量柠檬汁
1茶勺tsp香草精
适量食用色素
适量彩色糖珠
做法：
准备食材。
用柠檬汁微微浸湿厨房纸巾，然后用厨房纸巾擦拭打发蛋白的容器内壁和打蛋笼，再打发蛋白。
出现鱼眼泡时一点点加入砂糖和香草精、柠檬汁。
打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋笼有倒垂的小弯钩出现。沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。
将食用色素倒入小碟中。（一）
将食用色素倒入小碟中。（二）
刷在裱花袋内壁。
将打发好的蛋白装入裱花袋中。
在烤盘上沾入少量蛋白。
铺上烘焙纸，防止烘焙纸移动。
当蛋白挤出颜色后。
再按照自己喜欢的形状一个个挤在烤盘中。
撒上糖珠装饰。（一）
撒上糖珠装饰。（二）
预热烤箱至130度，将蛋白糖放入烤箱中温度降至110度烤1小时。
芋头排骨酥汤
这是一道台湾小吃，排骨可以搭配白萝卜，我更喜欢加芋头。自己做清淡许多，不像外面店里那么油。自己油炸用油也会比较干净健康。
用料：
500克排骨
#醃肉料
2/3茶匙糖
1大匙生抽
2大匙蒜泥
1/2茶匙白胡椒粉
1/2茶匙盐
2大匙木薯粉
#配料
1个荔甫芋头
15-20个蒜瓣
#汤调料
适量盐
适量白胡椒粉
适量油葱酥/蒜酥
做法：
小排切块，先使用腌肉料拌匀（木薯粉先不放），放冰箱一个晚上，或至少二个小时使肉入味。
倒入木薯粉拌匀
放油锅里炸
至焦黄色即可捞出沥干油
蒜瓣也炸至金黄色
荔甫芋头切块，炸至略金黄，沥干油备用。芋头先炸过可以避免在蒸的时候散开，汤的味道也会比较香。
依自己想蒸煮多少汤及容器大小来决定，一碗面的大小我放入约5-6块排骨，3颗蒜，加入水，依自己口味加入盐及白胡椒粉，中火蒸40-50分钟
也可以用小燉盅，刚好一人份量。如果有大骨高汤，使用高汤更好。100克水我大约放1克盐，咸淡依个人口味添加
排骨蒸好后，加入已经炸过的芋头，大约4-5个，再蒸10-15分钟即可，太久芋头会太烂散开。
燉好的汤加入米粉或面条，就成了芋头排骨酥米粉/面，洒上白胡椒粉、香菜、油葱酥、蒜酥即可。
家里做绿豆小米煎饼果子
用料：
2 汤匙绿豆
1 汤匙小米
1/2 杯+ 3 汤匙清水
1 撮盐
1 个鸡蛋
1 根切成葱花葱
看心情甜面酱，辣酱，薯片/薄脆/油条
做法：
所有用料如图
绿豆+小米浸泡过夜后滤掉水，再重新加三汤匙清水用搅拌机打成糊糊。
12.5英寸的平底锅用厨房纸抹上一层油用中小火预热
把糊糊全部倒上去
摊成煎饼
加上鸡蛋和葱花
等边缘略卷起就差不多可以翻了，如果感觉不好翻就说明水分太多，再煎一会儿。
翻好了
抹上甜面酱和辣酱。
加上薯片（如果不嫌麻烦可以炸薄云吞皮儿当薄脆）
折叠，我又加了些甜面酱。
完成✅
入口即化的黄豆焖鸡爪
我是从小就爱鸡爪，尤其是入口即化的那种。。。可我身边有很多人，从来都不吃鸡爪的😄比如我们家那位，可是，吃过我做的鸡爪以后爱上了鸡爪，过几天就会提要求，想吃鸡爪了。。。各种组合改版以后，就成了现在的黄豆闷鸡爪😜尤其是黄豆，黄豆的好处我就不多说了，反正鸡爪里的黄豆再多都不够吃！尤其是小宝宝，通常都不爱吃黄豆，呵呵，一口气吃一碗黄豆加五个鸡爪可厉害？
用料：
2斤鸡爪
500克黄豆
十片姜
25克冰糖
100克酱油
3个八角
1勺蚝油
少许料酒
2勺黄豆酱
做法：
鸡爪我喜欢这样带杆儿的。。。更有口感。。。家里做，记得把指甲剪掉。。。然后放清水，冷水下锅，给料酒就可以了，大火煮出血沫。。。记得不要盖上锅盖！是千万不要哈！不然腥气好重就不好吃了🤣。。。
煮好后马上捞出放凉水里，继续用凉水冲洗。。。洗掉血沫和油，也让爪皮更有韧性不容易破！
准备25克冰糖和80克酱油。。。酱油差不多就行，我每次差不多这个小碗大半碗酱油。。。
油加冰糖炒糖色，因为我减肥，不能吃太多油，所以，油刚刚够炒糖色的程度。。。小火炒到冰糖融化，差不多这个颜色以后，倒准备好的酱油。。。会鼓很多大泡哦，没事儿，倒入凉透的鸡爪，开大火，炒到鸡爪上色
我没用老抽，也不喜欢太黑的颜色，所以，炒到这样，就可以加提前一天泡的黄豆了，天热，放在冰箱里泡的。。。
炒一会加凉水，继续大火煮开。。。在煮开的时间里添加其他辅料
辅料。。。哈哈，我喜欢炖鸡爪的时候加枸杞。。。😏其实是，买了好多枸杞，又实在不喜欢保温杯里泡枸杞，放鸡爪里，结果感觉很不错，就一直放了。。。更有营养呢。。。
对了，差点忘记这个。。。加水和辅料以后，在水里加两勺黄豆酱调味。。。酱香味浓郁，有种厚重感。。。
炖好后大火收汁儿，就成这样咯。。。入口即化，酱油浓郁，停不下来哦😋
其实，可以多加点黄豆，汁里满满胶原蛋白。。。鸡爪吃完，黄豆凉透后放入冰箱，炒很多菜加一点，都特别没味哦。。。我每次用来烧茄子😛敲好吃哒🤩
芝士焗青口
用料：
6只青口
少许葱花
2勺蒜蓉
15克马苏里拉芝士
2克盐
5克黄油
黑胡椒粒
做法：
新西兰青口买回来洗干净，用刷子再刷干净备用
冷水下锅，开口后立马捞出
去掉一边壳，用小勺子把链接的那个点刮开，撒上黑胡椒粒
蒜蓉中加入少许牛油，鸡粉，盐
把蒜蓉酱铺在青口上
然后撒上芝士
焗炉预热，然后开200度，时间看各人家里的焗炉火力不同，基本上看见上层的芝士焦黄就可以
这样就可以拉出来了，再撒一点黑椒粒
放几个葱花即可
6寸/8寸戚风蛋糕
一直用的方子，每次做蛋糕都用它。
喜欢采用后蛋法，蛋黄糊更细腻，关键不用多洗盆子😄😄
用料：
6寸配方
3个鸡蛋
35克牛奶
30克植物油
55克低筋面粉
蛋黄10+蛋白25克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
8寸配方
5个鸡蛋
50克牛奶
50克植物油
85克低筋面粉
蛋黄30+蛋白40克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
牛奶、植物油和蛋黄用白砂糖混合
用蛋抽使劲搅拌均匀
筛入低筋面粉，划Z字拌至无干粉，一定要过筛别偷懒

拌好的面糊有点稠
这一步开始分离鸡蛋，蛋黄入面糊盆，蛋清打入无油无水的干净盆里备用

放蛋清的盆子必须保证无油无水
分离鸡蛋最好的方法就是手了，分蛋器好几个懒得用，有时候还会把蛋黄蛋清混了
洗干净手，分离起来特别省事，不信你试试

蛋清里面一定不能有蛋黄哦
还是划Z字搅拌均匀蛋黄糊，备用
下面开始打发蛋白，糖分三次加入
先加几滴柠檬汁，打发到大鱼眼泡的时候加入1/3白砂糖
打发到小泡时第二次加入1/3白砂糖
打发到出现纹路时第三次加入1/3白砂糖
最后打到干性发泡状态，提起打蛋头呈直立小尖角就是打发好了

这时候可以预热烤箱了，上下火145度预热
取1/3蛋白加入到蛋黄糊里面，翻拌或者切拌的方法混合均匀
搅拌好的蛋黄糊再倒回到剩余的蛋白里面，切拌或翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具里面，轻轻晃动，震出大气泡
这是6寸的
放入预热好的烤箱里上下火145度
6寸蛋糕40分钟左右
8寸蛋糕50分钟左右
快到时间的时候，用牙签插一下，没有湿面糊粘在牙签上就说明烤好了，不行的话适当延长适时间
这是8寸的

烤完结束后，立即从烤箱拿出来，从高处落下震出热气，然后倒扣在晾网上
完全冷却后脱模，这是6寸蛋糕
我喜欢徒手脱模，不会有太多蛋糕屑更漂亮
这是8寸蛋糕
干煸四季豆
用料：
300克四季豆
150克猪肉
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
2克盐
半勺蚝油
4个小米辣
1个青椒
做法：
蒜和猪肉切末，四季豆切段，青椒切圈，小米辣切丝，猪肉加入一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽搅拌均匀腌制二十分钟
热锅热油加入一克盐，倒入四季豆，用锅铲边炒边压，炒至表皮起皱盛出备用。    热锅热油加入蒜末和猪肉，炒至七成熟，加入四季豆翻炒均匀，再加入一克盐，小米辣，青椒，半勺老抽，翻炒一分钟左右出锅
超级美味下饭
酸辣藕片
很不错的味道
用料：
一节藕
适量辣椒
做法：
买藕要头节，会比较嫩，炒出来就脆了。
藕洗净。切片，辣椒可以根据自己口味调整用量。为了颜色好看，建议用青红辣椒各放一点。这样起锅装盘会有颜色。增加胃口。吃啥都香。
准备工作做好后起锅加油！油热后加作料大蒜，姜，爆香加辣椒翻炒再加藕片一起爆炒，加醋，鸡精即可起锅装盘。
黑芝麻核桃米糊
就是喜欢暖暖的😋
用料：
40克黑芝麻
40克核桃
60克大米
900-1000克水
做法：
芝麻核桃提前炒熟，加大米和水用豆浆机或者破壁机米糊键OK。做出来的是比较浓稠的核桃芝麻糊，不建议减水，如果喜欢稀点的，可以适量加水。加糖随意哦，这是三个人的量，够足😛
磨磨磨
继续磨
减肥友好：全麦红豆薏米饼
对健身人士很友好的一款饼干
制作过程也很简单
最喜欢下午饿的时候吃一小块
浓浓的麦香味是最近的最爱
用料：
200克全麦粉
60克无糖红豆薏米粉
20克无糖椰子粉
1克酵母
10克赤藓醇
3克盐
30克椰子油
150克水
少许燕麦，黑芝麻
做法：
把上面所有的材料混合到没有面絮的状态
混合好是这个样子的，用保鲜膜包好让它醒发半个小时左右
擀成
8厘米左右，其实这个随意就好，不用太纠结。
用模具压自己喜欢的形状，为了减肥不要压太大的😂
这种小小的就刚刚好，记得用叉子弄点洞洞出来，看着更像饼干🍪
烤箱180度，15分钟。晾凉了就可以密封保存了。
这个配方做了这么多出来，感觉吃不完可以配方减半去做的。吃不完放冰箱保存
煎饼:我又
有一颗五光十色的心
做混搭卷饼时，皮做多了，突然间灵光一闪，便有了这道早餐的创意，只是，最开始想的做法应该是一层一层的放，无奈皮少了，所以只在最上和最下放了皮，所有的蔬菜末混合了一下，发现也蛮好看的
用料：
4个鸡蛋
克面粉
适量盐
根胡萝卜
一片紫甘蓝
一大朵西蓝花
3个香菇
几片香肠
适量玉米粒
做法：
原材料准备，胡萝卜切细丝，切末，紫甘蓝切细丝切末，香菇切末，西蓝花切末，鸡蛋蛋黄蛋白分离，加少许盐，参照上一个菜谱（鸡蛋卷饼的混搭风，制作卷饼，然后用模具切出花型），准备就绪
热锅，小火，少许油，放一张饼皮在最下面，然后导入少许蛋清后，放入胡萝卜末，紫甘蓝末，西蓝花末，香菇末，加几颗玉米粒，然后放入几片肠，再加一层蛋黄液，然后盖上上面的一层皮，注意一定要小火慢煎哦
成果图，切开，侧面很好看吧
等里面的蛋液几乎凝固的时候翻面，微煎一会儿就可以出锅了开吃了，因为过程比较长，几乎是边做边吃，好满足啊
如果在最上层皮上刷一层蛋黄，会更好看哒
玉米粑粑/苞谷粑粑/玉米粽子 老少皆宜
(自己记录仅供参考)
用料：
甜玉米/糯玉米
玉米淀粉
糯米粉(可不用)
糖(甜玉米可不用)
做法：
准备带皮的玉米
一家三口四五根就够
将玉米分三段，用刀切下玉米粒
洗干净玉米皮
将玉米粒放入榨汁机/破壁机，不用放水，(玉米太干可以放些牛奶）
放入玉米淀粉，糯米粉，可以都放也可以二选一，糯米粉会更好吃~
玉米不够甜可以放白糖，也可以不放白糖出锅沾着吃
塞进玉米皮
或者包成粽子，怎样都可以
放入蒸锅，上下垫剩余的玉米叶。
冷水上锅蒸15分钟就OK~
成品图
软软糯糯老少皆宜~
一剥就下来，沾白糖太美味！
香草烤羊腿肉
非常好做，我老公非常爱吃。
用料：
适量羊腿肉
适量混合香草
1个土豆
半个洋葱
适量橄榄油
适量盐和胡椒粉
做法：
羊腿肉切片儿，倒入适量橄榄油，加入适量盐和胡椒粉，抓匀，腌2个小时。
烤箱200度预热，在烤盘上铺锡纸，用一片洋葱把橄榄油涂匀在锡纸上，放土豆块和洋葱块，洒橄榄油，放羊肉，再撒橄榄油，再撒点儿孜然粉。
烤箱预热好后放入羊肉，200度30分钟就好了，烤好了关火，羊肉翻面儿继续放在烤箱里，吃的时候码盘。
石锅豆腐（儿童辅食）
香糯美味，超级下饭
用料：
6小块豆腐
少许葱末
少许面粉
1个鸡蛋
少许酱汁
做法：
食材
豆腐沾一层薄薄的面粉
再沾一层蛋液
平底锅小火少油慢煎，待一面煎至金黄定型后翻面
两面煎好后倒入调好的酱汁
待汁收后，撒上葱末和熟芝麻，完成
热拌面片
用料：
面片
盐
鸡精
生抽
香醋
香油
剁辣椒
香菜
做法：
将盐，鸡精，生抽，香醋，香油，剁辣椒，少许开水调成汤汁，煮好面片捞出放入汤汁里，加上香菜段，拌拌就可以吃喽～
扁尖香菇鸭子汤
砂锅炖的鸭汤好香～
用料：
半只鸭子
一把金钱香菇
适量扁尖
5片姜
一个茴香
适量料酒
适量盐
做法：
香菇先用凉水泡软，扁尖也要提前浸泡，去除盐份，撕成小块
鸭子踔水后洗干净，放砂锅先炖一个小时，（盐、料酒、茴香放入）然后再放扁尖和香菇再炖半个小时
做好的汤很鲜美，（我们家习惯做菜不放味精和鸡精的，亲们可以根据自己的习惯出锅时放少许鸡精）
32 西蓝花圣诞树🎄
又到圣诞节🎄都说仪式感很重要，圣诞餐就必不可少啦！用西蓝花做一颗圣诞树🎄再简单不过了
用料：
1颗西兰花
15克油
15克盐
5克酱油
1个草莓（装饰点缀）
金针菇（装饰点缀）
做法：
西蓝花切小朵，冲洗干净备用
梗留着，削成一边尖头一边圆窄的头  备用

先炒一下西蓝花
主锅加入油，2分/120度/小勺 爆香
加入西蓝花、盐、酱油，4分钟/120度/反转/小勺

煮好后装盘，开始摆造型

把削好的梗放在盘子底部，把西蓝花一朵一朵从梗中间位置开始往上码，摆成一颗树🌳的样子
然后在面上装饰点缀一下，我今天用的是草莓，白色的是金针菇
也可以用圣女果或者其它的水果
彩虹慕斯
看过日食记的同学们当然知道，
这个是姜叔的作品。
小朋友的生日，给她做了这个。
很花功夫，不过很有成就感。

份量：6寸圆模一个
用料：
6寸海绵蛋糕一片
240g（60g×4）淡奶油
120g（30g×4）奶油奶酪
275g（25g×3＋75g×2）牛奶
125g（25g×5）白糖
20g（4g×5）吉利丁片
5g抹茶粉
5g草莓粉
50g椰浆
75g鲜芒果泥
75g鲜蓝莓泥
做法：
预先烤好6寸圆模的海绵蛋糕一个，切一片做为慕斯蛋糕底，铺在圆模底部待用；
奶油奶酪软化，打至顺滑，淡奶油打发至8分，与奶油奶酪混合拌匀，做为慕斯液，等分为四份待用
－芒果层：芒果打成泥，与一份慕斯液混合均匀，牛奶25g加白糖25g，微波加热至白糖溶解，加入4g冷水泡软后的吉利丁片，搅拌融化，加入芒果慕斯中，拌匀，倒入铺了蛋糕底的模具做为第一层，放入冰箱冷藏30－40分钟至凝固；
－草莓层：牛奶75g加白糖25g，微波加热至白糖溶解，加入5g草莓粉（颜色太浅的话可以加量），搅拌溶解过筛（可省），加入4g泡软吉利丁片，搅拌融化，加入第二份慕斯液中，拌匀，倒入模具做为第二层，放入冰箱冷藏30－40分钟至凝固；
－抹茶层：牛奶75g加白糖25g，微波加热至白糖溶解，加入5g抹茶粉，搅拌溶解过筛，加入4g泡软吉利丁片，搅拌融化，加入第三份慕斯液中，拌匀，倒入模具做为第三层，放入冰箱冷藏30－40分钟至凝固；
－蓝莓层：蓝莓打成泥，与一份慕斯液混合均匀，牛奶25g加白糖25g，微波加热至白糖溶解，加入4g泡软吉利丁片，搅拌融化，加入蓝莓慕斯中，拌匀，倒入铺了蛋糕底的模具做为第四层，放入冰箱冷藏30－40分钟至凝固；
－椰奶层：牛奶25g加白糖25g、椰浆50g，微波加热至白糖溶解，加入4g泡软吉利丁片，搅拌融化，倒入模具做为第五层，放入冰箱冷藏过夜。
次日用热毛巾包裹外围或用吹风机略吹即可脱模。
tiger 妈咪最家常之一菜两吃的虾皮烧冬瓜
汤鲜味美的虾皮烧冬瓜，做法超简单，还可以一菜两吃，汤多一些就是虾皮冬瓜汤啦，既补钙又减肥哈😄
用料：
一块冬瓜
1把虾皮
3克盐
做法：
冬瓜去皮去瓤，洗净切块
虾皮冲洗一下，我买的是无盐干虾皮
开火热锅，倒入少许油
放入葱花爆香
加入洗干净的虾皮翻炒几下
加入冬瓜继续翻炒
加入适量开水，微微没过冬瓜。如果要做成汤菜的水可以多加。
大火炖煮，汤越来越白，收汤后根据口味调入适量盐（我用的是无盐虾皮，如果是有盐的，基本就不用放盐了）
装盘开吃，冬瓜清淡，汤味儿鲜美
梅子酒
用料：
5斤青梅
2斤老冰糖
3瓶白酒
做法：
5斤青梅洗净晾干；老冰糖碎成小块；玻璃罐提前用开水洗净，用无纺布纸巾沾白酒把内壁擦一遍晾干。
一层青梅一层冰糖，青梅用叉子扎少量小孔，避免梅子干瘪。
倒入白酒。我用的是43度的红星二锅头8年陈酿。用高度酒避免果子坏掉，也不易过高。
常温保存，过些天开盖放气。静待几个月，就可以享用了。
宫保鸡丁
宫保鸡丁很多菜系都有的各自做法的一道名菜，排名十大名小菜之首。
做菜，我一直喜欢按自己的喜好予以改进，这次也不例外，揉和了川、鲁菜的此菜做法，味道更柔和、适中。
用料：
100克花生米
1只鸡腿
1根黄瓜
1根胡萝卜
郫县豆瓣
适量水淀粉
适量料酒
做法：
新鲜鸡腿洗净切开，去皮去骨。
用刀背拍松，切丁，加入盐、生粉，用色拉油拌匀，放置一会儿，让其入味
胡罗卜、黄瓜切丁，用油炒熟备用
花生米用开水煮一下，捞出来，稍凉，去皮(不要放置时间太长，趁热去皮容易些)，锅里倒少许油，油温至6成热，倒入花生米，小火慢慢翻炒，至花生米微黄，出香味，捞出
锅里加油，烧至9成热，加入少许郫县豆瓣，炒出香味，倒入鸡丁翻炒至半熟，加入料酒、白糖，少许酱油调色，翻炒均匀，加入黄瓜、胡罗卜丁，最后加入花生米，翻炒均匀，最后勾芡起锅。
山药花生芸豆猪蹄汤
猪蹄中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
   备受推崇的山药，含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。
   山药花生芸豆猪蹄汤是一款送给女人的好汤，尤其适合冬季食用。它不但能滋润肌肤，美容养颜，而且还可促进胸部发育，对妇女产后下乳也有很好的功效。且花生含有一定量的锌和维生素E，能增强记忆，抗老化，滋润肌肤。
用料：
2000克猪蹄
150克花生
100克芸豆
300克山药
40克红枣
10克红枸杞
5克八角
5克桂皮
15克姜
20ml料酒
15克小葱葱
4克盐
2克葱花
2克香菜
做法：
需要提前泡发芸豆和花生不要放一起泡，他们嬲到一起就麻烦了。好吧！！我是说花生皮会掉颜色染了芸豆就不好看了，泡花生芸豆需要10小时以上，勤快些中途换2次水。
哈哈！要开始啦！器具食材码放整齐烹饪的时候才不会手忙脚乱！眼前一目了然便于操作。
加冷水2500ml
今天的主角上场了，猪脚提前用火烧燎猪毛，所以颜色看起来有些深但是比起超市大白胖胖吃起来放心许多，最起码是自己用火收拾的。
加入八角桂皮料酒煮10分钟然后在洗一遍汤也不要了！大料也不要，这一遍是为了去除血水和异味所以汤不能喝。顺便洗洗锅~~~~~！
好吧~！又要来一遍~！倒入刚才洗干净的猪蹄。
加入2500ml水 葱 姜大火煮30分钟。
30分钟左右时捞出之前放入的葱节，应为在煮就稀巴烂了，葱已经发挥完（她）的价值了伺候（足疗捏脚）舒服了就让她去吧。
接下来放入泡发好的芸豆 花生 枸杞 红枣，煮60分钟。
是时候让山药上岸表演一下了，之前一直在水里潜水90分钟也是挺辛苦的。
然后放盐，细心的小伙伴已经发现了其实这道菜调味品里只需要盐。继续煮40分钟。
现在看起来没那么丑了~！一开始汤确实不好看 随着时间汤越来越白，越白越稠。这是要出锅的节奏呀。
来点葱花 香菜 点缀一下，这道菜送给我亲爱的老婆~！你辛苦了~！
🍅番茄金针菇肥牛汤🥣
宝宝在幼儿园喝了这个汤，回来要求我做，做了几次，发现味道可以了
用料：
300克肥牛
3个西红柿
适量盐
适量葱
适量糖
适量蒜
半把金针菇
做法：
将所有食材洗净备用，肥牛开水下锅焯水捞出备用
取一只番茄榨汁，汁取代番茄酱，味道更加鲜美自然
葱姜蒜在加了少许油的锅内爆香，加入榨好的番茄汁翻炒，家少许的盐，再加入剩下的切块的番茄翻炒，待有番茄浓郁香味的时候加入适量的水，烧开，转小火炖一会
加入金针菇，烧开，转小火慢炖
加入调味盐和少许糖提鲜
最后加入肥牛，烧至变色即可
韩式炸酱面
用料：
2个土豆
500g猪肉
1根胡萝卜
2个圆葱
2大勺韩国黑豆酱
做法：
胡萝卜 圆葱 土豆（最好还有西葫芦）切丁  葱姜蒜备用
炒肉
炒肉 炒萝卜炒土豆
炒酱
炒肉 炒萝卜 炒土豆 炒酱
加水炖
勾芡
【冬阴功汤】
冬阴功汤，其中“冬阴”意思是酸辣，“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼，喝后会上瘾的一道汤”。

上瘾到什么地步？就是每当身心低迷，吃饭如嚼蜡的时候，一碗红红的冬阴功汤，没端上桌就隔空闻着香味流口水，等喝下几口，鲜香酸辣从味蕾直击胃底，全身开始渗出汗，每个细胞都颤抖。

虾蟹蛤蜊的鲜美就不用说了，冬阴功酱的浓郁，各种香料和调料构成有层次的香气，干辣椒的刺激，还有青柠的酸爽，让人完全不会腻。

我最喜欢的吃法，是把汤里的虾蟹肉都拆出来，浇上汤汁大口吃。吃完再看世界，眼前都仿佛更明亮。

从味蕾出发，直到渗出汗水，
一碗浓烈的红汤，把初冬的寒冷全都驱散。

——《日食记 · 冬阴功汤》
用料：
适量香茅
适量葱白
适量基围虾
适量柠檬片
适量南姜
适量干辣椒
适量蘑菇
适量冬阴功酱
适量青膏蟹
适量蛤蜊
适量虾尾
适量鱼露
适量椰浆
做法：
香茅梗、葱白段入油锅炒香后，加入基围虾头，炒出虾膏。
倒入开水，大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶，中火煮15分钟。
放入蘑菇，继续中火10分钟，加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。
起锅前淋鱼露和椰浆。
完成！
醋辣子
对于四川人来说，什么事难过造成的食欲不佳都是一顿火锅或者辣椒就可以解决的，如果不行，再来一碗吧
用料：
一斤长条青辣椒
蒜末，姜末
豆豉
做法：
长条青辣椒去头尾，切小段，用盐拌一下
姜蒜切末，豆豉备用
热锅加油，油快熟时放姜蒜末、花椒炒香
放入辣椒段翻炒一阵后加入豆豉，辣椒熟后关火放醋、over
水果重磅蛋糕
用料：
100克低粉
100克黄油
2个鸡蛋
70克糖粉
150克干红渍水果干
做法：
室温软化黄油，打软，加入一半的糖粉打发
加入1个蛋黄搅拌均匀之后再加另一个拌匀
打发蛋白（加几滴醋，加入剩下糖粉的1/3打至粗泡，再加1/3打至湿性发泡，加入最后的1/3打至干性发泡。）
取蛋白的1/3加入蛋黄糊中拌匀，加入1/3筛好的低粉拌匀
加入剩余的低粉，把挤干酒的水果粒放到盆里的低粉上，让水果干沾上低粉，再与面糊拌匀
加入剩下的2/3蛋白与面糊充分拌匀，倒入已经垫好油纸的模具中
170度预热，下层，上下火，30分钟
表面结皮后取出，中间划开一道口子，把锡箔纸中间剪开一条口，包在模具上，至烤好。出炉后立即脱模具，揭去油纸，表面刷酒和蜂蜜的混合体液体，包好保鲜膜，放凉
简单好吃的拌黄瓜
必不可少的一种调料，使味道大不一样
用料：
2根黄瓜
适量盐
适量鸡精，酱油，糖，醋，香油
适量麻油
少许熟芝麻
做法：
黄瓜切条，撒适量盐，可比平时多一些，腌10分钟，沥出水分
将全部调料倒入盘中，麻油和糖醋结合到一起的味道，很好吃
搅拌均匀，放置冰箱，吃时提前取出
全食南瓜浓汤(纯素版)
纯素、悦食、健康&梅子创意空间！！！
拌饭超级好吃的哦！！！
用料：
100克南瓜
一根铁棍山药
少许彩椒粒
一小块老豆腐
一勺黄贡辣椒酱(禾然有机)
少许盐
做法：
彩椒和老豆腐都切成小粒，老豆腐放入油锅煎至两面金黄
南瓜和山药洗净切块蒸熟(不用去皮去籽)分别放入料理机加适量净水打至细腻，煎过豆腐的平底锅，放入南瓜泥、黄贡辣椒酱、盐、老豆腐粒、彩椒粒，小火边煮边搅拌，煮至浓稠后装盘用山药泥和彩椒粒点缀！！！
橄榄油巧克力蛋糕【低卡无面粉】
可可粉可以换成抹茶粉、紫薯粉之类的。
这种蛋糕的热量比较低，糖已经很少了。
大概是4到5人份，不过一般做了都是两个人吃完的。
口感偏扎实。
用料：
25g可可粉
45g热水
75g杏仁粉
5g小苏打
2g海盐
2个鸡蛋
20g白砂糖
75g橄榄油
#装饰请随意
随意。糖粉
随意。淋面酱
随意。水果
做法：
所有的材料称重。
烤箱170°c预热。
可可粉过筛，和热水拌匀备用。
鸡蛋放入打蛋盆，用打蛋器高速打到呈现浓稠轻盈的淡黄色。
加入白砂糖和橄榄油，打均匀。中速大概两分钟。
杏仁粉、小苏打一并过筛，加入盐，和蛋液混合均匀。没手法。
倒入可可，混合均匀。（忘记拍照了，无图）
倒入模具。纸杯或者圆模。要脱模就给模具刷一层橄榄油，或者垫上油纸。
放进预热好的烤箱，圆模35分钟，纸杯20分钟。烤至金黄色就可以了。
放凉脱模。
筛糖粉、淋酱，随意（可选）。
健康营养的禾然美味饭团🍙
日式饭团在日语中叫御握り(おにぎり)，意思是‘用双手捏’。
       饭团的大小适中，好控制食量，造型可爱萌萌哒，让吃饭多了几分仪式感…
        使用各种配料的不同组合，就能够做出各种不同风味的饭团。组合配料还能够均衡摄取所需营养，同时，不同的配料还能在色彩点缀上给人带来美感…
       这款饭团🍙食材都是非常简单常见的，有米饭、鸡蛋、鸡胸肉、胡萝卜、海苔，低脂高蛋白，还用到了高品质的禾然有机厨房调味品，非常的健康营养美味。哈哈😄，可以说这是一枚有温度、有内涵、有品质的营养饭团…
        在这里顺便科普一下什么是有机厨房调味品，所谓的特级初榨橄榄油的意思是，用最好的橄榄果进行第一次冷压榨出来的油，这样的橄榄油不用说就是品质最好的油了。有机酱油醋采用的是有机农作物为原料酿制的酱油醋，有机酱油醋只能使用在有机国标附录上标明可以使用的辅料和添加剂，有机酱油醋在生产过程必须使用非转基因非诱变菌种，生产过程中不能使用任何化学处理，所以这品质有多高，你品你细品…😀
     有时候，简单的制作方式、天然淳朴的调料品更能体现食物的本真味道…
用料：
两个熟鸡蛋
30克熟鸡胸肉丝
适量胡萝卜丁
少许黑胡椒碎
8克禾然有机橄榄油
适量（看个人口味）禾然有机酱油
1碗米饭
少许熟白芝麻
适量禾然有机糙米醋
少许幼砂糖
一片海苔
少许车打芝士
做法：
今天的饭团之所以非常的健康美味，是因为用到了禾然有机调味系列…
做饭团首先要蒸一锅新鲜的米饭，大米淘洗干净浸泡30分钟，沥干水分放入电饭煲内，加适量水（一般米水比是1.2-1.5，水量越多米饭越软），滴入几滴禾然有机特级初榨橄榄油，按下柴火饭功能键静等香喷喷的米饭出锅吧…😀
蒸米饭的空隙时间开始制做饭团的馅料，熟鸡蛋剥壳、胡萝卜切小丁、熟鸡胸肉撕丝…
鸡蛋压碎或者切碎、捏碎，以你喜欢的方式弄碎就好…
这种程度就可以了…
加入胡萝卜丁、鸡丝…
加入少许黑胡椒碎…
加入适量的禾然有机酱油…
加入禾然有机初榨橄榄油…
翻拌均匀备用…
盛一碗米饭，加入适量幼砂糖、熟的去皮白芝麻、滴入禾然有机糙米醋，然后翻拌拌匀…
拌好的米饭、馅料、模具统统上场…
我用的饭团模具做的，没有模具的可以用保鲜膜替代，后面再用手整形成三角形，但颜值会差点。饭团🍙模具里先加入适量的米饭，模具周边也摁压一部分米饭，用手指摁压结实形成一个边缘薄的凹槽…
中间填入准备好的饭团馅料…
馅上再填入适量米饭并摁压结实…
盖上模具盖，继续均匀地摁压结实…
拿掉盖子…
轻摁模具底部取出饭团，一个漂亮紧实的饭团胚就做好了…
依次全部做好，我用一碗米饭刚好做了三个饭团胚…
取一片海苔…
用厨房剪刀裁成如图所示的两头圆角的长方形…
包裹到饭团上🍙，再取一片车打芝士，用小雏菊模具压出花形🌸，没有模具就用厨房剪刀来制作，用来装饰饭团🍙…
完成…
美美哒…
有颜、有料、有温度…
健康的食材、高品质的禾然有机厨房调味品，一枚萌萌哒饭团🍙让生活幸福感倍增…😄😄😄
清爽、纯朴、自然的味道，崇尚健康品质生活的小仙女们快来试试吧！😘😘😘
牛油果初尝试之小番茄鸡蛋沙拉
第一次吃牛油果，切的乱七八糟，但是好好吃哦哈哈

沙拉一人份整体热量182卡，我又搭配了水果玉米和蒸红薯各100克，心满意足～
用料：
50克（86卡）牛油果
55克（83卡）鸡蛋
50克（13卡）小番茄
适量盐
适量黑胡椒
做法：
牛油果对面剖开，像切芒果一样划花刀，去掉皮，切块

小番茄对面切开

熟鸡蛋切开
所有原材料放在一起撒上盐和黑胡椒碎就可以啦
麻辣水煮牛肉
作为一名正宗的北方女人自从嫁给南方老公，饭桌上基本告别北方风味，南方口味比较油，所以我做饭偏南北结合，但最近遭老公投诉让做点南方口味菜给他改善伙食，于是就有了这道麻辣水煮牛肉。
这个是我在上次的总结上的改良，麻辣味道确实不错。如果有像我一样怕胖，在饮食上注重少油，少盐，偏清淡口味的健身人士 ，可以多加些自己喜欢的蔬菜，偶尔一次放纵还是有助于健身的😊
用料：
250克牛肉
15粒花椒
12瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺辣椒面
8片姜
12个干辣椒
2根葱
2个土豆
1小根娃娃菜
1颗生菜
2勺花椒面
1大勺菜籽油（豆油/花生油）
做法：
我的牛肉是从冰箱冷冻室拿出来，解冻到表面微软但用劲一捏里面还是硬邦邦的冰冻状态 ，这个时候切薄片最好，切好厚一层层铺在盘子上，每层中间撒芡粉隔开，全部摆好后打圈倒入料酒腌制，腌制时间没有严格要求，我大概腌制了一个半小时，因为我都是把晚上要吃的菜备好后就去锻炼了😃
配料:姜切片，蒜苗切段，干辣椒切小段，蒜瓣一半切片一半剁成蒜蓉
配菜:生菜、娃娃菜直接大片洗净不用切，土豆切薄片越薄越好，放入水中多清洗几遍直到水清无淀粉，水中加醋泡着为了口感脆生。
锅中水烧开，先放入娃娃菜烫一分钟，再放入生菜烫十秒捞出放碗底，在开水中倒入食用醋放入土豆片，这样煮熟的土豆片会保持脆生的口感。
热油放入花椒，蒜苗，大蒜瓣，姜片，干辣椒煸炒出香味，放入豆瓣酱爆香，加适量水煮开，直接倒入盘中牛肉迅速用锅铲划开以防粘连，因为切的薄片不用等水煮开，以试吃煮熟为准，千万不要煮过头，牛肉煮过头肉就老了嚼不动了。
牛肉煮好后关火直接倒入装蔬菜的碗中 ，在表面放入蒜末，辣椒面，花椒粉，起锅再热油待油八成热直接倒在辣椒面，花椒粉和蒜末上爆香，最后撒上小葱葱，川味水煮牛肉就上桌啦！开吃吧！
（清理手机这步图片被删除了，实际上就是封面图）
珍珠奶茶的珍珠！
在这个特别的春节，待在家，和家人一起完成搓珍珠的过程！！
用料：
适量清水
适量红糖
一块德芙巧克力
500克木薯淀粉
做法：
清水加热
放红糖化开
加入巧克力化开
关火直接放入木薯粉
搅拌
成面团
揉光滑
搓珍珠
我和我妈搓了一个多小时，才搓这么点，事实证明，我做多了。。。
鲜肉月饼
这些天终于感觉到了浓浓的秋意！
三天的中秋假期刚过去，人还有些懒懒的！假期的第一天和家人吃了两顿团圆饭，第二天请了朋友来家里作客。第三天带柯去了公园，似乎比平时还忙碌，不过却很开心！我喜欢这个的季节，喜欢秋天！
夜晚的风已经很凉了，希望秋天不会很快就过去！
用料：
268g面粉
75g猪油
50g糖
4g盐
125g水
250g低筋面粉
125g猪油
500g肉末
葱末
料酒
生抽
盐
糖
鸡蛋
做法：
油皮的所有原料揉成团，盖保鲜膜松弛半个至1个小时
油酥的所有原料揉成柔软的面团，盖保鲜膜松弛半个至1个小时
把肉馅的所有材料混合，搅拌上劲后放冰箱冷藏
松弛好的油皮分成20g/个，油酥15g/个
取一张油皮压扁，放上一个油酥。用手的虎口收成球状
把面团擀成牛舌形。自上而下轻轻卷起，盖上保鲜膜（一定要盖保鲜膜，否则表皮会变干），松弛15分钟
取一份松弛好的皮，再次擀开成长形，再卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟
再次取一张皮，擀开成圆形，放入适量肉馅，用虎口收拢并捏合，稍按扁
排入烤盘；烤箱200度，中层，约30分钟即可
超香羊肉煲（无骚味）
小时候爸爸煲羊肉学到的去骚味的秘诀，真滴好香啊！可以烫菜当火锅吃 但是容易腻！配饭吃请给我吃3碗好吗
用料：
2斤羊肉
4-5厚片姜
5勺料酒
适量香叶 桂皮 八角 干辣椒
1勺老抽
5勺生抽
1勺糖
1节甘蔗
1个橘子皮
做法：
羊肉清洗后先泡血水，泡几次水干净了就可以 也可以选择焯水，我没有我懒我愿意
配料如下 忘记买橘子了 剥了两片橙子皮、建议大家还是用橘子皮噢 不分种类 厚一点好
料酒5勺
老抽半勺
生抽5勺，我用的味事达
白砂糖一勺 你也可以换成4-5颗冰糖
六月香豆瓣酱一勺 万能酱啊有木有
再次提醒 是这个酱 不是红油的，其他牌子都没有这个好吃 你看着办吧 不要问我海天行不行
加水没过羊肉准备开炖
我还是用苏泊尔电高压锅炖的 选择牛羊肉选项 口感选择偏软开始 用高压锅的话应该比较快就烂 但是那种我掌握不了！用电高压锅的话就是一次炖完后肉很香但是皮还不够软需要再炖一次
这是炖完第一次的样子，这个时候肉已经很香啦，但是皮还是咬不太动，这个时候可以试试味道、觉得可以的话继续选鸡鸭肉的选项炖一次 鸡鸭肉是40分钟 
第二次炖可以加萝卜进去一起炖 炖完超甜呀！这次我没有加 这是上次做的 
炖好了 不好吃顺着网线来打我
他的解酒茶
用料：
2.5斤黄冰糖
1斤柠檬片
适量盐
做法：
柠檬用盐搓洗、一定要每个都搓洗到呦。
哈哈，搓洗完手都很红、搓完，把柠檬放一边，静置30分钟，不要急于去洗去盐。
30分钟后，洗净盐巴，控水，然后一个一个用厨房用纸擦干净，
切片，去籽，头尾都不要了
这些都要丢弃的。反正我是把他们都丢弃了，
一层柠檬片，一层黄冰糖，一层柠檬片，一层黄冰糖，以此类推。
放炉子火，隔水炖。慢慢熬，中途注意锅了要加水啊。
这是我熬了23个小时的杰作，你们可以熬8/10个小时就好，熬够时间，放煤气灶，小火收汁。一定要搅拌。不会会糊，然后静置放凉，就会是图片上的状态，特别好，
罐子开水烫一下，控水，擦干，可以装罐啦
完美
暖暖的很贴心
（六酱小厨房）传说中的网红排骨饭
(⑅˃◡˂⑅)
第一次上传菜谱，这个简单又美味的排骨焖饭献给大家，如果喜欢辣味的可以在出锅后拌入一勺辣酱，也是十分美滋滋哟，有问题可以留言哟
用料：
250克排骨
50克豌豆粒
50克玉米粒
1根葱
2片姜
2-3块冰糖
四勺生抽
半勺老抽
小半勺盐
做法：
米洗好，将水倒出后放置备用
小锅烧水，烧开后放入小排和姜片，煮开后大概三分钟，将水与浮沫到处 小排沥干。（此处没有图片忘记拍了 ˶‾᷄࿀‾᷅˵ )
炒锅中放油，小火，放入冰糖，待冰糖融化后放入排骨，迅速翻炒，稍有变色后，放入生抽四勺，继续翻炒。排骨上色后加入开水半锅（水面没过排骨）。加小葱，半勺老抽，煮开。（煮5-15分钟）看水量稍微露出排骨可关火。调如适量食盐，尝一下汤汁，略带咸味即可。
排骨汤汁倒入米饭锅，跟平时焖饭水量一致即可，如果汤汁不够可适量加开水。
放入排骨和豌豆粒和玉米粒（如果有胡萝卜丁，也可以放入）开始煮饭。
叮！出锅了，搅拌均匀即可。
百香果芝士慕斯
做蛋糕那么久，这款百香果芝士慕斯蛋糕是翻牌率最高的一款，
因为生日蛋糕总是会照顾到家里的老人和小孩，所以抹茶，巧克力，或者那些含酒之类的方子都不适合。
我自己是非常喜欢百香果，passion fruit，，搭配芝士清爽可口而不甜腻。
而且颜色淡淡的米黄色，非常适合各种造型裱花。
用料：
2片戚风蛋糕
125g奶油奶酪
125g酸奶
7g鱼胶粉/吉利丁
20g细砂糖1
125g淡奶油
10g细砂糖2
30ml百香果汁
适量水果夹心
做法：
奶油奶酪切软化，加20g细砂糖搅打至顺滑无颗粒，常温酸奶125g，分次加入奶酪中，搅打均匀再加入下一次，这样不容易产生颗粒，再加入30ml百香果汁；
7克吉利丁，先用冰水泡软，滤干水放小碗，隔温水融化，加入步骤1的奶酪酸奶百香果糊，少量多次加入，搅匀再加下一次，这样不容易形成颗粒；
125g淡奶油+10g细砂糖打至6-7分发，刚出现纹路且可流动的状态；
将打发的淡奶油分2次与步骤3的液体混合，状态如酸奶浓稠状，便可入模；
一层蛋糕，一次慕斯液，一层水果，一层蛋糕，再倒一层慕斯液。入冰箱冷藏4小时以上，心急的可冷冻1小时；

脱模：用电吹风吹一下模具四周，即可脱模光滑，进行各种裱花装饰！
德式葡萄干面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克白糖
2.5克盐
2.5克酵母
25克黄油
105克水
50克鸡蛋
一个蛋黄
70克牛奶
25克白糖
8克低筋面粉
10克黄油
8克面粉
5克白糖
适量（朗姆酒泡过的）葡萄干
做法：
面团原料除黄油外，揉至光滑，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。然后发酵至两倍大
卡士达酱做法将蛋黄加入白糖打发至白，再加入过筛后的低筋面粉混合。牛奶煮至快开，一点点慢慢倒入蛋黄糊中（如果一次性倒，会容易使蛋黄变熟），搅拌均匀，再重新放回炉上，小火煮至有纹路，隔冰水中放凉
将发酵好的面团擀平擀薄，放25升烤盘上
发酵至涨一倍大
用叉子叉一些小眼
再用挤花袋挤入卡士达酱
挤成交叉的形状
香酥粒做法，原料中冷冻黄油，加入面粉和白糖，用搅拌机搅碎
慢慢撒在面包片上
再撒入泡过朗姆酒的葡萄干约10克左右。烤箱175度预热，中层烤25分钟左右即可
跟奶奶学的冬季补气补血汤
每年冬天的周末下午，爷爷奶奶就会在家里炖一大锅这个汤，喊来大姑，小姑，我妈咪一起回家喝汤。。一边喝汤一边聊天。。小时候觉得不好喝，喝两口就去玩儿去了。现在每年冬天却爱上了自己煲这个汤来喝！嘿嘿。。昨天给爷爷奶奶打电话还跟他们说我在煲这个汤~~~美味……嘿嘿
用料：
小红枣
干桂圆
红豆
红皮花生米
冰糖
做法：
红豆和花生（2：1）混在一起，每次炖的时候舀3汤匙，6颗干桂圆，4颗红枣（喜欢红枣的童鞋可以多放几颗）
洗干净，加满水（荣事达小炖锅，容量未知，上图看下）
水烧热放入冰糖大块，就是图中盖子上的分量。
慢慢炖2个小时……等等等~~然后就可以喝啦~~
养生中年少女的砂锅干贝排骨香菇粥
用料：
20粒左右干贝
500克排骨
1杯大米
半杯糯米
6朵左右香菇
适量     白胡椒粉、盐
腌制排骨调料：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生粉
适量葱姜 
泡发干贝：
1勺黄酒
3片姜
做法：
泡发干贝三步走：1、取20粒左右干贝，加清水洗净；2、沥干后重新加入清水泡发20分钟；3、泡发的水不要倒掉，直接加入1勺黄酒3片姜入蒸箱大火蒸20分钟完成。
可以与泡发干贝同时进行的泡发香菇和淘米。

米先淘好沥干，米粒浸胖后更容易煮烂。

香菇可以提前泡发，这里提供一个快速发香菇的办法：把香菇放进一个密封盒里，加入60℃左右热水后使劲快速shake shake shake大概一分钟，打开盖子看看有没有发好，如果没有，换水重复一遍，很容易就泡开了，亲测有效(●✿∀✿●) 不过不排除有个别香菇比较顽固难泡发，香菇柄不是泡发得很好可以切掉不用，毕竟是快速泡发，适合像我这种忘了提前泡发的马大哈！
腌制排骨：
肋排放入凉水中浸泡去血水，我大概换了三次水，然后沥干，一定要沥干哦，不然排骨腌的时候不入味，像我这种急性子通常是尽量甩干水分后直接用厨房用纸吸干。
加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，小葱碎姜片适量，拌匀。最好隔夜腌好，这样排骨更入味，至少提前两三个小时吧，所以这一步要提前准备好。
砂锅加水炖粥，起油锅加入排骨翻炒至表面微黄后倒入烧滚的粥中，加入泡好的干贝，泡发干贝的水也一起倒进去，大火烧开后转小火慢炖，中间如果水少了可以加开水进去，记得不时搅一搅，以防粘锅，特别是快好的时候。
粥好的时候加入白胡椒粉尝下味道，因为排骨和干贝都有咸味，所以一般只要加一丢丢盐就可以了。
最后记得撒一把泡好的枸杞切好的葱花进去。来，啊～张嘴～
那，这就是我的小砂锅！明年再教大家做好吃的腌笃鲜，不时不食嘛！这次的图片呢？光顾着吃，忘拍了呗！
烤箱烤口蘑
这道菜是我最喜欢吃的菜品之一，之前都是做的不粘锅版本，今天心血来潮，研究了一下烤箱版，更省事，依然十分美味、健康。
用料：
若干个口蘑 
少许，根据自己口味调整黑胡椒
少许，根据自己口味调整盐
做法：
先把口蘑洗干净，把水沥干，然后慢慢摘下中间的梗子。梗子不要扔哦，烤熟之后也可以吃。
排列整齐，蘑菇之间留一点间隙，这样防止粘在一起，也可让水份充分释放
烤箱温度200摄氏度，时间15分钟左右。
烤好拿出来可以直接吃，里面的汤汁非常鲜美，注意不要洒了。也可撒上黑胡椒和粉盐，吃起来另有一番风味！
豆浆全麦戚风蛋糕
戚风蛋糕的花样吃法，咔咔咔。
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
45克豆浆
40克低筋面粉
15克全麦粉
35克大豆油
10克核桃碎
做法：
先来制作蛋黄糊部分：大豆油、豆浆和10克细砂糖放入盆中，搅拌到细砂糖基本融化；
加入低筋面粉和全麦面粉，用手动打蛋器以不规则的方向拌匀；
再加入三个蛋黄，继续拌匀，然后加入核桃碎再次拌匀；
再来制作蛋白糊部分：三个鸡蛋的蛋白放入无油无水的盆中，加入细砂糖，打到硬性发泡；
把一少部分蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌到混合均匀；
再倒入剩余的蛋白中，再次从底部向上翻拌到均匀浓稠；
倒入模具中，送入提前预热好160度的烤箱中下层，大约烤40分钟。
农家小炒肉
这道菜出自我徒弟——甜蜜爸之手。
用料：
克五花肉
个青椒
瓣大蒜
勺生抽
克盐
糖
蚝油
做法：
辣椒切丝，五花肉切片(没五花肉就肥瘦分开切)。辣椒不放油下锅，加盐炒到断生装盘
下肥肉，煸香煸干油，出锅就是脆脆香香的口感，很好吃。
下蒜末
下瘦肉炒至变色后倒入炒过的辣椒
某人展示颠勺
加糖生抽蚝油
装盘
OK
复刻一个冰柠耶加
用料：
柠檬
冰块
黑咖啡
苏打水
柑橘类糖浆
做法：
提前做好黑咖啡。这款咖啡味不是很重。所以我选的是mild taste。煮好咖啡先放凉备用。也可以用隔夜的冷萃。
根据自己的口味加入冰块，柠檬片，柠檬汁，苏打水和黑咖啡。我还加了柑橘味糖浆避免过酸。
老醋花生🌸
酸甜而不腻，是爱吃糖的姑娘们最大的感恩!花生的香脆加上酸爽的汤汁给味蕾已极大的满足!
用料：
150克花生米
半个洋葱
半只青椒
适量陈醋
适量白糖
适量耗油
做法：
准备原料
花生水洗沥干后放入3-4成热的油锅炸至微微变色
捞出放凉备用
青椒和洋葱切成略小于花生的丁
糖醋汁的熬制：
干净的锅中放入醋和糖（1:1）
再加入1／20的耗油
熬至醋味飘香
汤汁有稠感关火放凉
与花生洋葱和青椒一起搅拌就完成了！
芒果百香果慕斯 Mango Mousse With Pineapple Jelly
Mango Mousse With Pineapple Jelly 作为永远少女心的佩倪麻麻，在吃甜点时却意外抛弃粉色，更偏爱黄色和绿色滴 喜欢芒果百香果，还喜欢吃凤梨酥，所以设计了这款慕斯 香料的加入使整款作品有些许魅惑感（这是好久以前的甜点了，所有没有过程图。烩芒果时加一个八角和茴香，芒果最好用水仙芒金煌芒）。对了，它名字叫它无尽夏
用料：
120克芒果果泥
60克热情果果泥
15毫升柠檬汁
2片吉利丁
125克意式蛋白霜125
180克打发鲜奶油
50克芒果粒
6克糖（烩芒果）
5克黄油
2cc君度橙酒
70克凤梨果泥
全部烩芒果
1克吉利丁
1cc柠檬汁
225克无盐黄油
3克盐
120克糖（布列塔尼酥饼）
2个蛋黄
20克朗姆酒
190克低粉
20克高粉
30克杏仁粉
113cc水
100克芒果果泥（淋面）
20克糖（芒果淋面）
2克NH果胶
做法：
首先制作布列塔尼酥饼饼底
黄油室温回软，加入盐和糖，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀后加入朗姆酒拌匀
加入过筛粉类，稍微搅拌之后用保鲜膜包好冷藏松弛过夜
松弛好后擀成1.5厘米厚，用6厘米塔圈取出塔皮，160度，烘烤约45分钟，
制作烩芒果
糖放小锅融化，加黄油煮至焦糖色
加入芒果粒，放凉后加橙酒
制作凤梨库利
50克凤梨果泥煮滚，加入泡软吉利丁融化，拌匀后加入柠檬汁
待降温至28度浓稠时加入剩下凤梨果泥，混匀后过筛
放入模具，加上做好的烩芒果，冷冻成型
制作芒果热情果慕斯
果泥煮热，去部分果泥加入泡软吉利丁，边加热边搅拌至无颗粒，过滤后混合剩下果泥
混入意式蛋白霜，最后混入打发奶油
制作芒果淋面
果泥加水加热到40度，加入糖和果胶粉，煮滚放凉
鲜香无比小野笋煎蛋
每年的野笋季，一拿回家就会准备这道菜。必须要用新鲜无比的小笋，所以不是一年到头都可以吃到，也算是季节限定的一道美味了。
用料：
小野笋
鸡蛋
克盐
做法：
4月份开始，小野笋就多起来了。巡个山，一会功夫就能找出半篮那么多。刚拿回家的笋现剥现吃是最最鲜美的。图中这样的笋，不需要很多，只要拿一小把，切成小粒，煎个鸡蛋，下饭，下酒，或就着面条吃都非常非常好吃。
我用了两只鸡蛋，十来根小笋。
鸡蛋先打散，切成末的小笋放进去，加一丢丢盐搅匀。
油烧热后下蛋液，两面煎到焦黄即可。
排骨玉米汤
吃玉米的季节，不要忘了给家人做一次排骨玉米汤哦！
用料：
克排骨1500
根玉米3
片姜5
根葱1
克盐5
做法：
排骨焯水，去掉血水，冲洗干净，放锅里备用！
玉米剥好，切成段！放入锅里，加入纯净水，花椒几粒，姜，放入，开火炖汤！
小朋友爱的【鸭子寿司】
孩子夏天不爱吃饭，来点创意的吧！
用料：
300G米饭
3个熟蛋黄
5G寿司醋
一小条胡萝卜
2片海苔
做法：
米饭加入5G寿司醋，分成130G，170G两份。在170G加入三颗煮熟的蛋黄搅拌，再分成100G和70G。再将130G的米饭分成3份，分别是90，30，10。胡萝卜煮熟，切成细条三角形做鸭子嘴巴。海苔两张，每一张都对半剪，其中半张再剪下三分之一。
在寿司帘上铺上最小的海苔，取70G的蛋黄醋饭做成条形。放上切好的胡萝卜条。卷起寿司帘，调整好嘴巴的位置，用手紧握一会，让米饭和海苔粘合。取半张海苔铺在寿司帘上，把100G蛋黄醋饭捏成长条。卷起寿司帘，成半圆形，紧握一会让米饭和海苔贴合。
取出半张海苔，铺在寿司帘上，将90G米饭铺平，上缘留1CM，把之前剪下的三分之一张海苔粘上去，以防止长度不够。在铺好的米饭中间，放上鸭子头和身体，头稍微往前点较好看。
在鸭子头部后填上30G米饭，头前填上10G米饭，加以固定。卷起寿司帘，一边卷一边确认鸭子位置有没有对齐。定型后，打开寿司帘，用锋利的刀切成五份左右。最后将海苔卷成圆形做鸭子的眼睛，就做完啦٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
开胃凉菜——捞汁什锦菜
我们就给大家带来了一道开胃凉菜——捞汁什锦菜，就是把各种蔬菜混合一起拌着吃，口感丰富，酸辣开胃，非常适合大夏天吃。
用料：
适量西兰花
适量木耳
适量香菇
适量杏鲍菇
适量秀珍菇
适量生菜
适量花生米
适量红椒
适量大蒜
适量小米椒
适量生抽，糖，醋
做法：
用料：
　　西兰花，木耳，香菇，杏鲍菇，秀珍菇，生菜，红椒，大蒜，小米椒，花生米，生抽，糖，醋。
提前用盐水浸泡一下西兰花，然后切成小朵。(也可以切好西兰花后，再浸泡起来，如果里面有小虫子的话，虫子就会跑出来。)
香菇洗净，切成片状。
红椒去蒂，去掉辣椒籽，洗净，切成条状。
小米椒切小圈，大蒜切片。
大蒜切片。
杏鲍菇洗净，切成大薄片，再用手撕成细丝儿。
取一空碗，加入4勺生抽，一勺糖，一勺醋，加4勺热水，搅拌均匀。(热水是为了让糖更快地化开，您也可以加凉白开。)
锅内烧热水，水开后，放入切好的西兰花，将西兰花先煮5秒钟。
倒入切好的香菇片、杏鲍菇丝和秀珍菇一起焯水。
煮到这些菇变软后，倒入木耳，焯水焯10秒钟。
最后放入红椒焯水，焯水3到5秒钟。
最后捞出所有的食材，放入碗中，可以过凉水，也可以让它自然冷却。
放入小米椒圈，大蒜片，生菜拌匀。
倒入调好的料汁，拌匀;倒入炒好的花生米，拌匀就可以装盘了。
做好啦
糯米鸡蛋饼
这款糯米鸡蛋饼是宝宝特别爱吃的饼，看起来跟鸡蛋饼差不多但是口感完全和鸡蛋饼，截然不同。因为这款糯米鸡蛋饼主料是鸡蛋，糯米粉，小麦粉。而鸡蛋饼是用普通面粉和鸡蛋组成的，糯米鸡蛋饼它的里面是糯的，而鸡蛋饼里面没那么糯，所以它们是截然不同的。
用料：
250g小麦粉
400g糯米粉（最好是根据自己的喜好来）
一个鸡蛋
适量油
180g温水
做法：
把面粉一半糯米粉混合在一起 
加入水，慢慢加入糯米粉
加入几滴油
搅拌成这个样子之后就可以用手来了。
用手揉成这样的面团。
慢慢的揉慢慢的揉把面团揉光滑。
再准备一个盘子，在那个盘里放入一勺糯米粉，防粘
把面团放在里面静置20分钟。
完之后拿出来，搓成一个长条，不要太长，不要太细。
在把搓成的长条切成一个一个的小剂子就马上好了
在在菜板上几勺糯米。把切好的小剂子放在菜板上用擀面杖把它擀成薄薄的饼。
没有擀面杖的朋友就用这个吧，我想这个家里面通常都有的，因为是剁辣椒的这样一个工具。。。
用擀面杖在饼的上面使劲地敲，直到把饼敲薄为止。
这是擀好的面饼
在用这一个小勺子来舀油。
准备一个平底锅往锅中倒入油，油热后把饼放进去。
再打一个鸡蛋，舀两勺蛋液铺在面皮上，在舀上一勺油。不停地翻滚就ok了。
成品
葱花饼
第一次烙葱花饼，越烙约熟练，挺松软，口感不错。
用料：
300克面粉
10克油
80克开水
1克盐
1根小葱
1勺花椒面
做法：
白面和温水，揉成面团，醒面30分钟以上，发现面超级软，切成剂子，揉成小面团。
放上干面粉，擀面成饼。
热油炸油酥，添加花椒面和盐。
涂抹油酥，撒上葱花。
找到圆心，切上一刀，逆时针卷成锥形，按压成饼。
等待擀成饼。
再次擀成面饼。
少量油，记得翻面。
重点在葱花饼，不在鸡翅！
排骨豆角焖面
最爱焖面，一次干掉两大碗不成问题。用排骨来焖更加美味。
用料：
适量排骨
适量豆角
适量面粉
适量水
适量葱花
适量姜丝
适量老抽
少许盐
做法：
排骨焯水后加入开水锅，加姜丝炖煮至熟。面粉和水以2:1的比例和面，面团略硬。不光滑不要紧，静置20分钟接着揉。豆角洗净去筋掰成4-5厘米的段。
擀面条，切成较短的面条。备葱花。
热油葱花姜丝呛锅，下豆角翻炒，加盐、老抽，炒至七成熟时加排骨翻炒，加排骨汤。排骨汤略低于豆角，把面条铺在豆角上。盖盖小火焖
。
中途听声发现汤快干时可添加排骨汤，顺着锅壁添加。面条焖熟时关火，把面条用筷子挑散，然后把排骨豆角面条翻拌均匀。
根据喜欢的口感调整干湿度，年长后更偏向湿一些的焖面。吃焖面的时候，可以配醋蒜汁、拌辣椒、老干妈，更多时候直接就着蒜瓣吃。
牛肉芹菜水饺
用料：
克500克牛肉
两根芹菜
两根大葱
适量生抽，蚝油，姜粉，花椒水，胡椒粉，香油
做法：
牛肉买肋条骨，肥瘦相间，用水冲洗，自己剁馅。
芹菜剁好后，撒盐出水，把杀出的芹菜汁倒掉。
大葱切好，放在芹菜上，拌适量香油。
搅拌好的肉馅。
擀饺子皮，包饺子。
包好的饺子
开吃啦😄
爆炒花甲
第一次学做饭 味道很不错哦
因为跟男朋友100天下厨做的✨
用料：
5片姜
适量葱
3瓣蒜
1条干辣椒
做法：
花甲买回来用清水泡着，加几勺盐粉，让花甲把沙吐干净，大概半个小时。
把几片蒜头剁碎，姜，葱准备好。
准备好调味料，我买的是一斤多一点的花甲，用了三勺酱油，一勺蒜蓉辣椒酱（什么牌子的都可以。）搅拌待用。准备半勺生粉，加一点点点水，搅拌待用。 
先放一锅水跟花甲一起煮开，花甲一打开，就立刻捞起，这样不会把肉煮老。全部捞起备用。
锅烧热放油，先炒蒜跟姜，把小辣椒丢进去爆炒一下，有香味了以后把花甲丢进去翻炒几遍，接着把刚刚调好的酱料倒入，翻炒一下，待花甲均匀沾满酱料后，可以把刚刚调好的生粉水倒进去，这样酱料会粘稠，撒点葱花，翻炒收汁。完成！
红糖红枣戚风蛋糕
红糖与红枣都是补血益气滋补佳品，尤其适合女性。绵软如丝绸般的戚风，加上红糖红枣的香甜，个中滋味妙不可言！
用料：
6个鸡蛋
96克红糖
60克红枣碎
120克低筋面粉
78克玉米油
96克牛奶
适量白芝麻
做法：
将玉米油、牛奶和36克红糖混合备用
分蛋时，将蛋黄分入油奶混合液里
开始打发蛋清，分3次加入60克红糖，出现鱼眼泡时加入第一次红糖，继续打发
出现较细腻的泡时第二次加入红糖，继续打发
呈现明显的纹路，打蛋头出现弯钩时，最后一次加入红糖，继续打发
打至打蛋头出现直立的小尖角即可
将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉
用电动打蛋器搅打均匀
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀混合均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
用刮刀混合均匀
加入红枣碎
用刮刀混合均匀
倒入铺了油纸的烤盘中，用力震几下
表面撒白芝麻
放入预热好的烤箱中层上火120度下火110度30分钟转上火140度下火130度30分钟
表面上色均匀后即可出炉脱模冷却
成品图
麻辣大虾
非常好吃的麻辣大虾！
用料：
1斤虾
1勺郫县豆瓣酱
1块红99火锅底料
一小把干辣椒
适量茴香
2个八角
1个肉蔻
1段桂皮
少许花椒
3片香叶
1罐啤酒
适量冰糖
做法：
大虾洗净剪去虾须，去除虾线
放入热水中煮熟捞出备用
热锅放油 加入1勺郫县豆瓣酱 半块火锅底料
炒出红油  加葱段 姜片
准备干辣椒一小把，花椒少许，八角2个，肉蔻1个，桂皮1个，香叶3片，茴香适量
放入锅中炒出香味
倒入一罐啤酒 加入鸡精，冰糖，盐适量
大火把啤酒烧开
放煮好的大虾 转小火煮15分钟
大火煮开再慢慢炖
煮好后捞出大虾，捞出料渣
把剩余汤汁倒入大虾中浸泡半个小时
开动吧！
冰糖柠檬膏
可以清热润肺、化痰止咳、开胃润肠、排毒养颜、美白滋阴润肺、促进消化，预防咳嗽。赶紧动手做起来吧
用料：
427克冰糖
355克柠檬
做法：
用盐清洗柠檬表皮，擦干，切片
用黄冰糖味道更好
一层冰糖一柠檬，隔水炖八小时
炖好后放凉，装瓶放冰箱冷藏，可以放一个月内。
杂粮饭团
用料：
克糯米100
克燕麦米50
糙米50克
藜麦25克
香肠一根
洋葱半个
青豆玉米200克
胡萝卜半根
鸡蛋（做成蛋皮，切碎）2个
做法：
各种食材切好备用
各种米前一晚浸好，第二天放蒸笼上蒸熟，香肠也放进去一块儿蒸。蒸熟后，锅里放点食用油，洋葱先炒，再把材料炒熟，放入各种蒸好的米，放入一点盐和糖，最后放一点点胡椒粉
盛起，凉一下后，捏成一个个的小饭团就可以开吃啦！
火爆腰花
用料：
个猪腰2
个青椒
片圆葱
克白糖3克
瓣大蒜多些
勺老抽3克
勺厨邦酱油8克
勺料酒
葱姜蒜末
干辣椒，花椒粒
做法：
收拾猪腰子，把膜去掉，中间一分为二，把里面的筋膜去干净X型切法，然后泡水，期间要多换几次血水，去腥，切的时候不要切断啊
准备调料，葱姜蒜干辣椒花椒，切好备用，然后把液体调料混在一个碗里，老抽，厨邦酱油，料酒，白糖，少许盐
锅里放好水把腰子焯水，洗干净备用，开始炒，先放葱姜蒜花椒干辣椒爆香，然后下入尖椒圆葱，炒香，然后下入腰子，炒一会，放入液体调料炒3分钟后，下入蒜末，少许勾芡.....完成
虾仁饺子
仅记录
用料：
饺子皮
160克面粉
80克开水
160克面粉
70克凉水
馅儿
2-3条黄瓜或西葫芦
5个鸡蛋
500克虾仁
适量生姜
适量小葱
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
160g面粉放入面包机，启动饺子皮程序后慢慢加入80g开水，混合均匀后加入剩下的160g面粉和70g凉水。揉面完成后用保鲜膜包起来醒一会儿，稍后就可以擀饺子皮了。
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，虾仁剥好后切丁，放胡椒粉姜末腌一会儿，虾头加小葱炸出虾油备用。
黄瓜或西葫芦切丝，锅里放少许油和盐炒出水分，过滤掉水分，和鸡蛋 虾仁 葱末混合，加入虾油，最后加入盐 糖 胡椒粉调味。
杂蔬焖面
很简单的焖面，口味不淡不咸，蔬菜肉主食都够了～～～营养也算均衡啦～～～

本来是想做扁豆焖面的，但是家里没扁豆了，卷心菜也不错哟

差不多三人份的量，食量大的话，两个人也是ok的😂😂
用料：
300g面条
50g胡萝卜切丝
150g蘑菇切片
300g卷心菜切丝
250g里脊肉切片
一勺酱油
一勺耗油
一勺醋
半勺老抽
一勺料酒
适量水
5克油
做法：
热锅放油，倒入里脊肉翻炒，倒入所有调料翻炒均匀
倒入胡萝卜和蘑菇翻炒均匀
倒入卷心菜翻炒均匀，盖上锅盖小火煮5分钟
均匀铺上面条
加热水至完全没过蔬菜，盖上锅盖中火闷三分钟
面条翻面，盖上盖子继续中火闷五分钟
用筷子帮忙翻拌均匀，可以开吃了～～～
#麦子厨房#美食锅之香煎腊肠杂蔬土豆饼
颜女子又来分享啦，相信大家对土豆都不陌生，酸辣土豆丝，土豆盖饭，土豆烩饭，土豆烧鸡块……土豆天生就是一个使者一生都在奉献着它的使命，就像一个天使一样，经济实惠，让人吃饱满足，今天分享一道以土豆为主要食材的早餐饼,不需要和面,只需将食材拌一拌、煎一煎就可以了，细腻的土豆泥和什么食材都很搭,做出来的土豆饼外焦里嫩,特别好吃哟~
用料：
300克土豆
1个鸡蛋
100克面粉
2根腊肠火腿
20克玉米粒
20克青豆
1克胡椒粉
3克盐
1克大蒜粉
5克椰子油
1根辣椒
做法：
准备好食材
土豆，腊肠火腿，辣椒切好备用
土豆放锅里蒸20分钟，蒸熟
取出用叉子压成泥状


所有蔬菜加入面粉搅拌均匀，在加入胡椒粉、大蒜粉,盐,打入鸡蛋搅拌均匀


在加入适量水，水不要一次加多了，慢慢加，可以流动的糊状就可以，搅拌均匀
在加入土豆搅拌均匀成糊状
多功能锅预热孔里刷一点油，放入土豆饼小火煎至两面金黄,中间两个小孔可以加水盖上锅盖焖,中间容易熟透
带手套把拌好的土豆泥揉成饼状没有手套手掌要抹油容易粘 !
均匀的放进孔里，小火煎至两面金黄,中间两个小孔可以加水盖上锅盖焖,中间容易熟透，
煎到两面外皮金黄，很香﻿⊙∀⊙！
开启早餐吧！
成品图，外焦里嫩特别好吃
今天的香煎火腿杂蔬土豆饼美食分享就到这里啦，期待下次分享
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🍱工作日的轻食便当26韭菜炒鸡蛋(持续更新)
很随意的一餐～很快手 
冰箱里有买了好久的韭菜 再不吃浪费啦
其实也可以替换成别的绿菜～都可以！
韭菜炒鸡蛋我蛮喜欢的 你们呢～～
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
6只虾
半碗米饭
1个苹果
1个绿皮梨
做法：
韭菜前一晚摘好 这个菜还是蛮简单的
煎蛋 炒韭菜 放鸡蛋 放盐放鸡精～
水煮虾一般会放点姜和葱 这样味道更好一些
米饭水果装盒～完毕
红薯糯米糕
用料：
1至2个红薯
适量糯米粉
适量白糖
适量豆沙馅
做法：
红薯去皮切块上锅蒸熟
取出蒸熟的红薯压烂加入糯米粉白糖搅拌均匀，和成不粘手的面团
分成若干等分小块，压扁包上豆沙馅，取 50克月饼模具装上压出型
上锅蒸10分钟左右即可出锅了。软糯香甜
热巧克力奶盖
冬天奶茶必备呀！
喝一口满满的正能量！
用料：
两块巧克力
250克牛奶
20克淡奶油
40克牛奶
20g奶盖粉
适量可可粉
3颗棉花糖
做法：
40g牛奶和奶盖粉和淡奶油一起搅打
至粘稠即可
巧克力切碎
牛奶加热
加入巧克力碎搅拌
倒入奶盖
撒上可可粉
放上棉花糖
成品，超好看哒
小米南瓜盅
迷你小南瓜，做出来的颜色更金黄~
用料：
适量小米
克南瓜
水
做法：
小南瓜把顶切掉备用，里面瓜瓤挖掉
蒸个15分钟左右
用勺子把里面的肉挖出来
挖成这样，注意最上面这一圈留一些，不要全挖完
加点水，用搅拌机打成泥
加水加小米，上锅小火煮20分钟左右，注意搅动不要糊底啦！
煮到小米这样绽开就可以啦，装盘，装到刚刚的南瓜盅里，可以撒点枸杞装点一下
掀起你的盖头来~