xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桑葚草莓果酱戚风
从春末到初夏，很多美味的水果大批量上市，除了身体收吸收了很多的新鲜vc外，冰箱还额外收获了很多的果酱，桑葚草莓酱，杏儿酱，杏儿蜜桃酱..消耗果酱最快的方法就是拿来做蛋糕，一次差不多能用掉一瓶。做果酱的时候都留了大果粒，于是戚风里面的果粒也很丰富。这次用桑葚草莓酱做戚风，蛋糕体的颜色被染成淡紫色，外层裱了一层薄薄的鲜奶油，再浇上金黄色的杏儿果酱，酸酸甜甜的滋味实在口齿留香啊！配上一杯花茶，非常完美~
用料：
120g低粉
100g果酱
3个蛋黄
30g糖
75cc油
75cc水
1/4小匙盐
240g蛋白
做法：
蛋白打到蛋白9分发，提起打蛋器的时候蛋白的角有弯曲
蛋黄加糖打匀，成淡黄色，加入水和油打匀，加入果酱和过筛低粉，盐拌匀
蛋黄糊分3次和蛋白拌匀，入模，烤箱180度烤30分钟，取出马上倒扣散热，隔夜之后脱模
菲家干锅虾
超喜欢这类美食，但是外面店里做的太咸，太辣或太鲜，总是不成心……于是自己在家DIY吧😄
用料：
20只虾
3个干辣椒
1个土豆
5片姜
3勺料酒
若干花椒
4瓣蒜
半个青尖椒
1根芹菜
半个杏鲍菇
半根腐竹
2勺豆瓣酱
少许香菜
做法：
食材根据自己喜好准备好
*土豆切片后侵入盐水中
*虾清理干净后开背，用料酒，盐，白胡椒粉腌制
虾裹面粉在雅格28炒锅里用橄榄油两面煎黄备用
土豆片也同上
放葱姜蒜干辣椒用橄榄油爆香，入豆瓣酱爆出红油
加入提前准备好的蔬菜翻炒均匀，加入1勺料酒盖盖后炒3分钟
把之前煎好的虾和土豆片一起放入锅中加生抽，糖翻炒均匀
加入香菜，美味的干锅虾出锅喽
治愈系培根金针菇卷
人生很短暂，健康的美食很重要，所以一定要学会善待自己，因为你的生命并不仅仅属于你自己！忙碌的事业并不能代表一切，慢一点，多给自己一些时间，享受生活，享受慢下来的惬意。累的时候闭上双眼，想象一下家乡的蓝天白云，苦的时候抬抬头，想象一下身在远方的亲人。
时间就像个小偷，它会偷走你的青春，偷走你的满口白牙。老的时候，回忆起年轻时的快乐时光，不失为一种幸福。慢一点，多给自己一些时间，享受美味，享受咀嚼着饕餮盛宴的惬意。这就是生活，充满浪漫美味的慢生活！
用料：
适量培根肉
适量金针菇
少许橄榄油
适量牙签
做法：
准备材料：培根肉、金针菇、橄榄油、牙签
培根肉一切两半，金针菇去根洗净，分成均匀的几份。用培根卷住金针菇，最后用牙签固定住。
取平底锅倒入适量橄榄油，将培根金针菇卷放入，待两面微微变成金黄色即可出锅开动啦！
成品
波波家常菜之粉蒸排骨
此菜为四川粉蒸排骨的改良版，味道适中，江浙一带不爱吃辣的朋友也爱吃
用料：
小芋头
海天金标生抽
排骨
佳仙五香味蒸肉粉
李锦记桂林风味辣椒酱
大红袍花椒
姜
葱
做法：
排骨要买带点肥肉的，这样蒸的时候出点油，口感更好
芋头要买没削皮的，最好洗都没洗过的
蒸肉粉要买五香味的，味道适中，不要买麻辣味的
李锦记桂林风味辣椒酱做粉蒸排骨可以，和八角搭配做红烧排骨也很好吃
这道菜千万不要放盐，生抽和辣椒酱都有咸味了
大红袍花椒麻味不是很重，适合大部分地区口味，爱吃麻的人炒菜可以放青花椒
排骨洗净，加入姜末少许，一勺辣椒酱，两勺生抽，10颗左右花椒
拌匀腌制2分钟
加入大半包蒸肉粉，蒸肉粉的量以能完全吸收掉生抽和辣椒酱里面的水分为准
小芋头打底
排骨铺在小芋头上面，入锅蒸，蒸的时候前面要用大火上汽，隔着锅盖看到排骨上面的粉有冒汗的感觉，说明上汽完成，改小火蒸1个半小时
出锅，撒上葱花，也可以再滴一些芝麻油
日式海带蛤蜊味增汤 简单鲜美 五分钟搞定
我做的每餐基本都会配汤，这道日式海带味增汤一般是搭配嫩豆腐，因为同时还做了麻婆豆腐，所以就用蛤蜊来代替豆腐，还增加了海鲜的鲜甜美味！
食材：两人份
时间：5分钟
难度：0
用料：
一把干海带
一把15个左右蛤蜊
3杯水
适量盐
一大勺日式味淋
一大勺日式味增
一根小葱
做法：
如图准备食材：干海带是日式的wakame seaweed，已经切小块，专门用来做味增汤的那种。蛤蜊肉是冷冻的。这些食材我一般冰箱里常备。味增用了白味增。
先把干海带加水烧开，放入蛤蜊肉煮1分钟关火。加一点盐和一勺味淋调味。
关火后取一点汤出来，把一勺味增融化在汤里。
把融化的味增倒入汤中混合即可。
爆炒花蛤
用料：
花蛤
葱花
蒜
姜
豆瓣酱
花椒
辣椒
糖
盐
油
蚝油
料酒
做法：
花蛤买回来先清洗几遍，然后在接水漫过花蛤，放一勺盐吐沙子
锅内加水烧开后，再放花蛤煮2分钟，捞出放在冷水中，再次清洗几遍
炒锅放油、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱炒出香味，放入花蛤，继续炒
加料酒、蚝油、盐，最后加一小勺糖提鲜
薄荷香蕉饮
适合初夏/盛夏/暮夏的快手小清新～
(一人份
用料：
适量薄荷叶
1根熟香蕉
1杯牛奶/羊奶/酸奶/豆浆
做法：
放在一起打。最后还可以点缀两片薄荷叶
广东肠粉（简单版）
用料：
5勺生抽
100克粘米粉
（常温）140克水
140克开水
20克（可以等量土豆淀粉替换）玉米淀粉
15克家用普通中筋面粉
2汤匙（最好葵花油、玉米油，菜籽油味道太重。家用喝汤那种）植物油
若干个鸡蛋
若干片生菜
猪肉、牛肉，看你喜欢肉碎
汤汁调味：
5汤匙生抽（酱油也可）
1.5汤匙砂糖
2汤匙开水
1汤匙植物油
若干瓣蒜瓣
做法：
所有粉，混匀。分2分，比例6:4。
生粉浆：大份，入冷水，搅拌至无颗粒。
熟粉浆：小份，入开水（就是烫面做法）。一边倒，一边搅拌，慢慢来不要急。至无颗粒。
将熟粉浆倒入生粉浆。生、熟粉浆混匀。倒入2汤匙植物油，拌匀，静止搁置10mins。
制作汤汁：趁等米浆静止的10mins间隙，把料都倒进不粘锅，慢火煮开，砂糖完全溶解就可以了。（根据个人喜糖度、咸度，自行酌量增减生抽和砂糖）。蒜瓣儿调味，不喜欢可以不用。
锅水先烧开。蒸肠粉，可以用烘焙的那套平盘，我用了披萨盘子。很好用。刷层薄油。
舀入1汤勺米浆（记得舀米浆之前，搅一下，因为沉淀会不均匀）。把披萨盘，转一圈，利于米浆铺匀满盘底。再放肉糜、蛋、生菜之类的。盖上锅盖。蒸1（单肠或有菜）～2mins（有肉蛋类）。
鼓出气泡了，就是好了。肉眼看一下，因为铺浆薄厚也影响熟透的时间长短。
蒸羽衣甘蓝鸡肉球 or 煎羽衣甘蓝鸡肉饼
你们是否像我一样对羽衣甘蓝又爱又恨呢？爱是它含有丰富的营养，恨是它就是草一样，又硬又无味。
现在我可找到了好方法做它，既营养又美味，还非常健康，简直是蛋白质高纤肉球。
附上两款做法，一款是蒸的，更健康清淡型，另一款是煎的，更有肉香味，适合喜欢香口型的人。
对于一向嫌弃甘蓝羽衣，从来不会吃甘蓝羽衣的H先生，他居然也通接受，还吃了好几个蒸的，好几块煎的。

这是学习田园阿姨做的菜，稍微调整一下。

羽衣甘蓝其他菜谱:

芝麻羽衣甘蓝
#http://www.xiachufang.com/recipe/103494219/#

超级绿色蔬果昔(羽衣甘蓝思慕斯)
#http://www.xiachufang.com/recipe/103493562/#

烤羽衣甘蓝菲达沙拉
#http://www.xiachufang.com/recipe/103500382/#

羽衣甘蓝鸡肉猪肉生煎包
#http://www.xiachufang.com/recipe/104114937/#

蒸羽衣甘蓝鸡肉球or煎饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/104136538/#
用料：
100克羽衣甘蓝 (去掉老茎)
200克鸡肉糜
2大勺橄榄油
1小勺麻油
1小勺酱油
半小勺白胡椒粉
半小勺盐
2大勺/40克鸡高汤/水
适量克玉米面
做法：
主角就是这三样。
意大利的 polenta 就是玉米面，但意大利的玉米面应该比较金黄。
羽衣甘蓝洗干净，去掉老茎，沥干水，然切碎。
要横切碎后，再竖切，尽量切碎点。
调味料就这几样。
鸡肉糜放进全部调味料，搞拌，分2-3次加进高汤或水。
朝一个方向搞到搞成团。
然后带上一次性手套，把羽衣甘蓝碎和鸡肉拌匀。
然后可以把肉团摔打一下，让其紧实一点。
然后就是分成6-7等份把它弄成团，再滚上一层金灿灿的玉米面。
蒸笼垫上烘焙纸，放进鸡肉球，锅里水烧开后，然后放进蒸12分钟左右。
这个是煎的，滚上玉米面后按扁1厘厚左右。
(煎的话滚一层面包糠会更好，因为玉米面煎了有一点点硬，但还是很好吃的)
热锅加点橄榄油或植物油煎成两面金黄。
蒸的肉球因为裹了玉米面，所以肉汁都给它吸收了，所以不会流失它的美味。

喜欢的话可以粘点辣椒酱拌酱油，或剁椒酱，或饺子酱醋等。
煎羊排+日式土豆沙拉
土豆泥是参照Amanda的菜谱稍作调整，煎羊排就很简单咯，因为我懒嘛
用料：
#煎羊排
橄榄油
现磨黑胡椒粉
盐
混合香料
羊排
#日式土豆沙拉
土豆
味淋
胡萝卜
黄瓜
冷冻玉米青豆
芥末粉
美乃滋
盐
黑胡椒粉
红姜
清酒
鸡蛋
做法：
先把羊排用盐、黑胡椒粉（现磨）、橄榄油、混合香料放入冰箱腌制会
黄瓜切片后，用盐腌制会，让其出水，然后挤干水分待用
胡萝卜切块，放入热水中，加点盐煮熟（但不是烂的程度哈）
土豆切块，放入水中煮熟，沥干，用勺子（或者其他可以弄碎的工具都行）压碎
鸡蛋煮熟，冷水过后，剥壳，碾碎
把芥末粉、红姜、黑胡椒、清酒、美乃滋倒入压碎的土豆中，放入煮熟的胡萝卜、沥干水分的黄瓜，拌均匀放冰箱冷藏会，等羊排煎好再取出一起食用
热锅，不放油，把腌制好的羊排放下去煎熟（或者是你喜欢的程度）就好啦
搭配做好的土豆沙拉一起摆拍
辣白菜炒饭
那个腰残的女人给我寄了一堆辣白菜来.这辣白菜和我以前吃的都不一样.我以前买的都不好吃.导致我对辣白菜一直没什么好感..现在是真喜欢了..炒饭.超级简单又好吃！
用料：
几片辣白菜
一碗剩米饭
一个鸡蛋
适量熟黑芝麻
适量油
一勺料酒
做法：
辣白菜切碎..我喜欢切碎的！也可以切条！
把辣白菜的汁倒入米饭里！
随便搅拌一下.米粒就能散开.炒出来的就是一粒粒的！
鸡蛋加一点料酒打散..
锅里倒油.油热后把鸡蛋倒入.
可以在锅里搅散.也可以拿出来切碎
炒鸡蛋的余油..把辣白菜放入.炒出香味
然后把米饭放入..翻炒
把鸡蛋碎放入.翻炒均匀.
装起来.撒上一些熟黑芝麻就可以吃了
香菇腊肠焖饭懒人版
不用炒菜的简易版焖饭，没有任何技术含量，懒人随便做做就可以吃了，再配个紫菜鸡蛋汤，完美……
用料：
2根香肠
2杯大米
2勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
适量糖
1根胡萝卜
5朵香菇
适量豌豆
做法：
香菇泡发切好
腊肠胡萝卜切好，豌豆备好，米淘洗干净放平时煮饭略少的水。
放进去统统放进去，酱油一勺生抽两勺白糖少许蚝油少许放入，我没有加盐
搅拌一下，正常焖饭
焖好啦，搅拌一下开动吧……
水墨吐司(大理石纹)原创
把水墨丹青做成吐司，像大师一样挥毫泼墨，很国风有没有？！

建议做成山形吐司，搭配上大理石纹路，真的好像一幅山水画，而且此纹路自然的不要不要的，不用擀不用叠，超级简单，每一片吐司都是绝版，所以一定要出个方子纪念一下。

方为450克吐司模2个
用料：
#汤种
30克高筋粉
150克水
#主面团
500克高筋面粉
2个(中等大小)鸡蛋
120克奶油奶酪
70克酸奶
60克白糖
4克盐
7-8克干酵母
50克黄油
2克竹炭粉
做法：
制作汤种，30克高筋粉＋150克水搅拌均匀小火加热不停搅拌成浆糊样，类似稠酸奶状。冰箱冷藏半个小时至冷却。
除黄油和竹炭粉外的全部材料连同汤种一起加入揉面盆，按汤种＋鸡蛋＋酸奶＋奶油奶酪＋糖＋盐＋高筋粉＋干酵母的顺序放，揉到扩展阶段后加入黄油揉到完全
能拉出手套膜的完全状态，面团的手感超级好的
取出面团分割出一份420克的面团加入竹炭粉揉均匀(提前将竹炭粉加入一小勺水搅到稠稠糊糊的没有干粉了再用)水别加多了
两个面团盖好保鲜膜28度左右的环境静置半个小时
分别分割成6份，然后用黑色包住白色像视频样一直往里窝，直到把白色再窝出来，白色斑驳样的露出来了就停(有点儿黑丝儿破了的效果😂)
全部弄好的样子，盖上保鲜膜静置10分钟
一次擀卷法开始整形，具体方法请参考我的这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/101879008/ 看图上的花纹是不是真的很大理石风，特别自然。
码进吐司盒盖上保鲜膜38度左右环境进行二发至9分满
烤箱上管160度，下管200度预热后，中下层烤40分钟，中途上色满意后及时盖锡纸，出炉脱模晾网上放凉后密封常温可保存2-3天。(这个温度是针对我的烤箱和我用的吐司盒设定的，请根据自己平时烤土司的温度酌情调整)
完全晾凉了再切，每一片都是一副绝版水墨丹青。此款吐司撕着吃那也是极好的，超拉丝啊！
除了竹炭粉以外还可以用抹茶粉
这个是用了红曲粉
燕麦蜂蜜面包
燕麦蜂蜜面包，做法是汤种，是款无糖的面包，甜味完全依靠蜂蜜。
制作时就在思考：这款面包是否适合血糖高的朋友，百度了一下，得知糖尿病人群可以食用蜂蜜，因此，这款面包也适合血糖高的朋友。

*提示：如下配料为 4个面包量，23L 烤箱一盘*
用料：
60g1.1燕麦
150ml1.2水
280g+20g2.1高筋面粉
3.75ml-4ml2.2安琪干酵母
10g2.3全脂奶粉
40g+1g2.4蜂蜜
2.5g2.5食盐
20g2.6无盐黄油
70ml2.7水
做法：
制作汤种-燕麦糊：将冷水倒入燕麦中，小火煮至沸腾，使燕麦膨胀变软为宜。关火搅拌，放凉使用
制作主面团：将2开头的原料（除黄油和水外）倒入面盆，酵母可以使用30度的温水混合放入，70ml的水分多次慢慢加入，直至搓揉成为一个不黏手的面团
将黄油切成小块，加入到面团中，揉搓到完全融合
将揉好的面滚圆，收口向下涂抹少许食用油放入面盆，面盆口罩上拧干的湿布或保鲜膜，发酵约60分钟至两倍大小（建议是色拉油，橄榄油和花生油气味较重影响口味）
将发好的面图移出，面板上洒些高筋粉，揉搓面图将空气排出，平均分割成4等份（每份约160g）团成小面团，静置15分钟
将小面团擀成长条型，由一侧卷起，卷紧成长橄榄形，收口朝下放入烤盘（烤盘底抹些色拉油），间距10CM，面团表面喷些水，将烤盘放入烤箱关闭烤箱门再次醒发50-60分钟
将烤盘拿出，预热烤箱170度，用一把抹油的利刀在面团中央切开一道深痕，放入预热170度的烤箱，烘烤20分钟，直至表面金黄即可
将面包放置在铁网架上，用刷子刷上一层蜂蜜增亮
放凉后，可以使用面包刀切片食用
彩蔬蒸鸡蛋  宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
有了这个蒸鸡蛋，咱们把虾仁和蔬菜放到鸡蛋里摆一摆，再上锅蒸一蒸就搞定，真是省时又省力。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
8克玉米粒
10克虾仁
1个小番茄
1个鸡蛋
适量柠檬
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：玉米粒8克、虾仁10克、小番茄1个、鸡蛋1个 辅料：柠檬
操作时间：15分钟
难度分析：初级
虾仁去除腹部、背部虾线。
虾仁切碎，腌制15分钟。

*用柠檬片，或者姜片腌制可以去除虾仁的腥味儿。
将玉米粒焯水、剥皮。大月龄的宝宝，玉米不去皮也是可以的呀
小番茄剥皮。将小番茄划十字口，再用沸水烫1~2分钟，就可以轻松剥皮啦。
玉米粒、小番茄分别切碎。
碗的底部铺油纸，打入一个鸡蛋。

*经常有姐妹问我，放油纸的作用是什么，其实就是方便脱模啦。
再依次加入小番茄、玉米粒，和腌制好的虾仁。

*为了让成品更好看，妈妈们需要整理一下蔬菜和虾仁，像图片那样让它们均匀地分散在蛋黄四周。
小碗盖上耐高温保鲜膜，四周扎小孔。

*这次不需要模具，只要是能上锅蒸的碗就可以啦。没有耐高温保鲜膜，就用小盘子，只要不在蒸的过程中让水汽进入就好了。
上锅蒸15分钟左右，熟透后取出。

*妈妈们要根据自己用的食材分量、碗的大小来调整时间，以蒸熟为准。
给鸡蛋脱模。

*用小刀顺着小碗边缘处，划一圈就好啦。
放到小盘子里，真是又鲜艳又漂亮。

看着儿子开心的眼神，再看看已经吃空了的小盘子，我就知道，又成功让娃爱上一个之前并不感冒的食材了，真是激动！
花农教你做4种天然茉莉花酱
研究茉莉花酱2年来，发现茉莉花酱真的要比玫瑰花还有其他花酱要难很多，因为淘宝上颜值很高的茉莉花酱真的好受欢迎，刚好家里有一两亩茉莉花田，也想着试着做出淘宝上买的那样颜值高的茉莉花酱，但是两年来无数次试验，想要梗一直保持绿色、香味浓郁、效果粘稠，如果不做任何添加，目前我都还做不出来，所以这里分享一下我做过最好吃的没有任何添加，纯天然4种茉莉花酱的做法，教程尽量细致所以比较长，最后的小贴士也要耐心看完哦，很多注意事项都在后面呢
用料：
2斤新鲜茉莉花
1斤蜂蜜
1斤冰糖
1斤手工红糖
250克80%纯透明麦芽糖
50克茉莉干花
一个柠檬
500克太古细砂糖
若干个玻璃瓶
做法：
新鲜茉莉花去梗（自己吃的花酱建议去梗，因为如果没有做任何保鲜措施或者添加任何保险剂，梗到了第二天就会变黄，花酱吃起来还很苦）
去梗到新鲜茉莉花清水冲洗1-2次
清洗好的茉莉花沥干水份，烧开水后上锅蒸大概8分钟（我的是一斤的茉莉分3层蒸，8分钟，我之前用水煮，但是发现用水煮后还用沥干水份，麻烦，其实用水煮野食可以的，煮过的水拿来当茶兑点蜂蜜可以清热解毒）
蒸好的花拿出来晾凉，第一种是蜂蜜茉莉花酱（蜂蜜建议用最好的洋槐蜜，因为只有洋槐蜜能做出那么透亮的效果），按照茉莉花与蜂蜜的比例为1:2的比例混合搅拌均匀，如果想吃酸酸甜甜的茉莉花酱可以挤半个柠檬汁加入搅拌均匀装瓶，冰箱冷藏2天后就可以食用，建议7天内食用完毕，不然7天后茉莉花酱就会发酵成酵素，一样可以食用，只是味道有发酵的酒味
红糖茉莉花酱：按照红糖与蒸好的茉莉花比例为2:1揉搓搅拌均匀，手工红糖事先切碎（越碎越好），同样如果喜欢酸酸甜甜的味道可以加半个柠檬汁，装瓶冰箱冷藏2天可以食用，建议10天内食用完毕，不然会发酵
细砂糖茉莉花酱：按照细砂糖与蒸好的茉莉花比例为3:1的比例，将茉莉花与细砂糖搓揉至砂糖融化，装瓶后冰箱冷藏2天可以食用，建议10天内食用完毕，不然会发酵。（细砂糖一定要用太古的，因为其他牌子都做不出照片中那么透明，这个不要加柠檬汁，因为加了柠檬汁不会那么粘稠）
这是刚采摘下来的茉莉花蕾，也是你们从淘宝能买到的新鲜茉莉花，作为一个花农，建议大家不要贪图便宜，因为我们家乡种植茉莉花大部分都会喷农药，有些刚刚喷农药第二天就会采摘拿去市场上卖给制作茉莉花茶的茶商制作花茶，所以如果自己拿来做自己吃的茉莉花酱，建议尽量选择可靠的店铺购买
接下来是干花版本的茉莉花酱，如果想做来产品销售可以选择烘干的茉莉花来制作
干花建议选择没有花托的茉莉干花苞，还是那句话：带花托虽然好看但是不好吃，但是如果最求颜值可以买有花托的干花（购买时也不要贪图便宜，作为一个花农，看见偷工减料，昧着良心做花茶的商人太多）
干花用80度左右的温开水泡大概110-15分钟，看见泡透了就沥干水份
泡成这个样子就行，是不是很美，其实干茉莉花球泡茶喝很好喝的，清甜可口，还有清热解毒，软化宫颈的功效（孕妇在35周开始喝可以软化宫颈）
最后就是茉莉花与麦芽糖的比例为3:1来搅拌均匀装瓶冷藏，如果想保持久些可以加点蜂蜜，同样的建议在15天内食用完毕
茉莉花酱可以拿来泡茶、抹吐司、拌酸奶、制作各种西点（尤其是做慕斯蛋糕）都很好吃，我会陆续更新关于茉莉花酱制作的各种美食，大家密切关注我的动态吧
用果汁熬制的白枇杷膏
在舅舅种的白枇杷园里拿了好多白枇杷，准备熬点枇杷膏送朋友，白枇杷的果肉比较细腻，甜度都比黄枇杷要高，婆婆说枇杷膏如果放了川贝的话就不适应更多人吃，就用枇杷和老冰糖就好，熬出来的膏即使刚出生的娃也能吃
用料：
大量枇杷
克老冰糖
做法：
个大光滑成熟的果子打包入箱，烂的扔了不要，剩下那些表皮花花的、有皱皮的还有小果拿来去蒂清洗干
剩下表皮皱的、花的、有印子的拿来去蒂清洗干净
公公自制的搅拌器，我的量比较多，量少的去核放搅拌机搅拌就好
去渣留汁，倒入锅中
大火煮开
煮开去浮沫，中途会产生很多浮沫，用筛子去浮沫
汤汁变稠时放入冰糖不停搅拌，前后熬制差不多7-8小时了，可以用筷子沾一下，看看粘稠度够不够，不能太稠因为变凉后会更硬，熬好后上面类似浮沫的不能倒掉，这里面都是糖分
放了一晚的样子
打包入瓶。包装纸一贴，档次瞬间提升
东北硬菜锅包肉
用料：
1斤猪外脊
300克土豆淀粉
1颗葱
1块姜
适量盐
700克豆油
适量花椒粉
适量白糖
适量白米醋
适量生抽
适量番茄酱
做法：
准备猪外脊一块，葱白一段，生姜一块备用。
葱姜切丝
猪外脊切薄片，用少量的盐喂一下。
将适量的葱姜丝，白糖，白米醋，花椒粉少量的生抽和番茄酱少量的水拌匀备用。这是一种汁的调法，还有一种糖醋汁，就是不放番茄酱，并且生抽的量只少量的一点即可。白糖和白米醋的用量比较大，其他用量和用料不变。糖醋汁的调配非常重要，直接决定锅包肉的口味。
在备料之前要把准备好的土豆淀粉用少量的水搅拌匀放在一边沉淀备用，调配完碗汁后，把豆油倒在炒勺中加热至七成热，同时把调好的土豆淀粉倒在切好的外脊肉里面拌匀，再加入少量的豆油，这样炸出来的肉放多久都不会变软的。
炒勺中油温上来后，把上完浆的肉片逐片下入油锅炸至表面金黄变脆，捞出来。
这是炸完第一遍的肉片
待炒勺内的油温重新升至八成热，倒入炸完一遍的肉片再复炸一遍，这样会使成品口感酥脆。
捞出复炸的肉片，把炒勺内的炸肉的油倒出，只留少量底油。倒入刚捞出的炸好的肉片，然后一边把事先调好的碗汁淋到炒勺里，一边翻勺，使碗汁均匀的烹在肉片上。这个过程必须要大火，并且翻炒均匀就出锅，时间长了碗汁里面的糖会有糊味，切记！
锅包肉出锅，加了番茄酱的锅包肉色泽红亮，不加番茄酱色泽金黄，大家都可以试试😄
芒果冻芝士蛋糕
用料：
250g芝士
300ml淡奶油
150g白纱糖
120ml牛奶
2片吉利丁片
1个芒果
做法：
把吉利丁片放入加热的牛奶中泡容化，芝士室温軟化后，隔热水打匀，再加糖，伴匀。再加容有吉利丁的牛奶倒入芝士糊中，伴均匀！
把倒奶油加糖打发
把打发的奶油分次倒入奶糊中
最后倒入蛋糕模中，把气泡打出。Ok
放入冰箱冷藏3小时
拍黄瓜
用料：
黄瓜
醋
糖
蒜
做法：
整黄瓜不切，直接用刀面拍扁，放心拍。
之后切滚刀。
然后加点盐拌黄瓜，放置到黄瓜出水。
将水倒净。
加入醋、糖、蒜拌匀。
意式牛肉香肠披萨🍕（内附超级简单披萨酱炒制方法）好吃哭了
外婆因为外公去世了来我家小住，一辈子在大山里的外婆没有见过太多绚丽的风景也没有吃过除了中餐以为的美食，今天就给她做了一个披萨尝尝。
用料：
2个番茄
1个洋葱
2瓣大蒜
50克牛肉
适量胡椒粉
60克（亨氏）番茄酱
30克黄油（植物油）
1个甜椒
适量奶酪碎
面皮
300克面粉
8克植物油
3克盐
4克糖
2克酵母粉
适量水
做法：
把面皮所需材料和在一起一起揉面，不需要揉很久面团光滑不粘手就可以了。放到烤箱里低温发酵发至两倍大小拉扯时出现蜂窝状就OK了。
把大蒜切沫、洋葱也切小块、
番茄去皮切小块，牛肉切小条用胡椒加点料酒生抽腌制下 ，牛肉下锅炒至变色，铲到盘子里。锅里直接加油炒蒜，蒜香后加洋葱（注：洋葱块留起一些之后放在披萨上面）炒至变色变软，加入番茄酱（我用的是亨氏番茄沙司）翻炒后加入小半碗水加入番茄块，炖制浓稠加入一勺生抽、一点胡椒 、两勺盐、一勺白糖、一勺白醋（根据自己口味调整）需要经常搅拌，防止粘锅。备用
面团发酵好后揉下排气，我这个面团大概可以做两个9寸。放在烤盘上向周围压平，尽量厚度均匀。
用餐叉或者牙签均匀的在面饼上戳小孔，烤箱提前预热200度。
抹一层之前炒好的披萨酱，后撒一层奶酪碎，把切好的甜椒、香肠片、牛肉摆好再撒一层奶酪碎，放入烤箱200度12分钟。
皮酥脆，料厚实，味道比某客好吃一百倍！安排～ 酱料用不完还可以做意面🍝 用玻璃瓶保存。
趁热食用哟
薄荷杂菜鸡蛋煎饼
冰箱里有什么菜都可加进这杂菜饼，我个人喜欢薄荷香味所以加了几片，效果还非常不错。喜欢薄荷香味的朋友可以试试！，
用料：
一根胡萝卜
1 cup面粉
适量植物油
二个鸡蛋
半个洋葱
二片火腿
适量盐
几片薄荷叶
做法：
准备原料。萝卜、洋葱、火腿切丝，薄荷叶切碎。
把二个鸡蛋、薄荷叶、萝卜、洋葱、盐放在面粉里，加清水慢慢倒边以上下翻的方式搅拌。
锅刷一层油，舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上，煎至饼一面凝固，翻面继续煎到金黄就可以。
素炒杏鲍菇青椒胡萝卜丝
杏鲍菇的嚼劲，尖椒的清香，再加上胡萝卜总之营养又好吃
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1个胡萝卜
适量葱姜蒜
适量生抽
适量盐
做法：
准备好两个杏鲍菇，一个尖椒和一个胡萝卜，洗净
将每个杏鲍菇切成三段，然后将杏鲍菇手撕成小条
将尖椒和胡萝卜切成丝
热锅加油，葱姜蒜爆香后加入杏鲍菇，炒一会就放盐，杏鲍菇会出水，先将杏鲍菇煸干然后加入胡萝卜，加适量生抽。胡萝卜八成煸软后加入尖椒。
尖椒略软后就可出锅了
菜饭
想念小时候煮的柴火菜饭。
用料：
300克咸肉
2根腊肠
5颗青菜
8朵香菇
1根胡萝卜
5片姜
少许盐
3杯大米
做法：
淘米。
各种菜洗净切好。
咸肉要事先热水里泡泡，可以洗净表面的脏东西，还能泡掉点盐分，不至于最后的饭太齁。这里热油锅爆一下，加点料酒，炒到颜色变透明，盛出来。
刷锅，另起油锅，油稍微多一点，胡萝卜丁炒一下，有点变软，不用盛出来。
香菇倒入，继续翻炒，炒到香菇变软出水，可以加一点点盐，菌菇类加点盐会很鲜。都变软了可以盛出。
刷锅，多加点油，炒青菜。老妈说用菜籽油炒，最后的饭会更香更好吃些。
青菜里可以加盐，后面就都不用再加了。盐不要多，因为咸肉和腊肠都有咸味，这里比平常炒青菜的盐要少放。至于加多少，每家人口味都不同，本着宁可淡一点都不要咸了，淡了，好办，咸了，后面就没办法挽救了。
炒到青菜断生，微微出水，就把之前过过油锅的菜都到进来翻炒均匀，关火。
淘好的米倒进来，翻拌均匀。
所有的都转移到电饭煲里，表面铺平整，加水，没过所有材料，水量高出5毫米的样子，比平时煮饭的水少一些，菜里面有水分，但也不能太少，至少要没过。
最后把腊肠都铺满表面，按正常煮饭键开煮。
当当当当～～～开吃啦！这个时候喜欢吃辣你可以加辣酱。其实我们小时候吃菜饭时老妈会给我们加一调羹猪油，拌饭吃，很香。
自制酸豆角
家庭版酸豆角，健康又美味，再不用担心市场上买回来的里面到底放了什么东西了。吃得健康就是最大的幸福。让我们向幸福出发！
用料：
250克豇豆
适量盐
一个空矿泉水瓶子
做法：
新鲜的长豆角洗净，滤干水分待用。
切成1厘米左右的小粒（大小可自主调整）
装入盆中，撒上适量盐
稍微抖动几下，把盐调匀。
灌入干净的矿泉水瓶中，拧紧瓶盖，放在室内即可。
完成✅
油条炒油菜
用料：
400g油菜
1根老油条
1把虾皮
适量葱姜蒜花椒
做法：
备菜：油菜洗净掰开大叶，老油条剪开大段
热油炒菜：下葱姜蒜煸出香味，下虾皮稍微炒香
油菜下锅炒半熟后加入油条段，稍微加水，加盐，汁水收一收出锅~
香蕉马芬杯蛋糕
婆婆拿来一大串非常之成熟的香蕉，每人吃两根后还剩下三个为了不浪费消耗香蕉就做了这个蛋糕～第一次写菜谱望大家多多鼓励☺
用料：
240克(去皮后的重量)香蕉
200克低筋面粉
60克牛奶
60克玉米油
10克泡打粉
50克砂糖
2个鸡蛋
12连的杯子蛋糕模具
12个大号的杯子蛋糕纸托
做法：
香蕉去皮用勺子压成泥
牛奶，玉米油，鸡蛋和砂糖一起放入香蕉泥搅拌均匀后低筋面粉和泡打粉过筛倒入搅拌到无面粉颗粒就放入杯子蛋糕纸托
预热烤箱180°后调上下火180°20分钟就可以出炉了



特别简单快手零失败好吃的马芬杯蛋糕就好啦！
老干妈炒蒜苔肉
老干妈再不用就要过期了。。。so。。。就想着往哪儿都加点才好。。。然后诞生了这道菜。。。
用料：
蒜苔
猪肉
生抽
料酒
淀粉
姜汁
鸡精
盐
老干妈风味豆豉油制辣椒
做法：
猪肉切条，加生抽、料酒、姜汁、淀粉抓匀，放置一会
蒜苔洗净切小段
锅内倒适量油，7分热左右下腌好的肉条翻炒
等肉变白后，加蒜苔翻炒，放一小勺老干妈（能吃辣的多放点）快出锅时加盐和鸡精调味
胶东鲅鱼饺子馅
第一次做鲅鱼饺子，得到家人的一致好评。参考了几个方子，并结合家里现有食材。搅拌是和馅的关键，在此记录，留着以后做参考。
用料：
1条鲅鱼1.2斤
2个鸡蛋
250克韭菜
1-2根香菜
2-3碗花椒水
2片柠檬
2-3勺料酒
适量盐
100克纯牛奶
1碗花生油
1勺香油
适量十三香
1勺鸡精
10根小葱
3-4小块姜
200克五花肉
1勺耗油
2-3勺味极鲜酱油
做法：
将鲅鱼清洗干净后，放在菜板上，用刀拍几下，使肉变的松散，然后从鱼肚子将鱼一分为二，用勺子将鱼肉刮出来，用勺子可将鱼肉刮的很干净。
将刮下来的鱼肉用刀剁碎。
将五花肉剁碎，和鱼肉一起放入盆中。
大碗里放入一小把花椒，倒入开水，等待水变成常温。
向肉中倒入少量花椒水，鸡蛋，牛奶，柠檬汁，放入适量盐(搅拌之前先放盐)，顺时针搅拌，鱼肉吃水非常多，边搅拌边放花椒水。
搅拌到肉十分粘稠时，加入耗油，味极鲜酱油，花生油，香油，接着顺时针搅拌。
葱姜切末，放入肉馅中搅拌。
韭菜，香菜切好，放肉馅中搅拌。
最后加入十三香，鸡精，接着搅拌。
这是搅拌好的鲅鱼馅，整个搅拌过程中都可以根据馅的粘稠度加花椒水。调好的鲅鱼馅搅拌过的老酸奶一样，顺滑粘稠。这样包出来的饺子馅不干。
因为馅比较稀软，不好包，所以一般饺子皮比较大。
出锅的饺子非常好吃。
日式红豆沙包
用料：
（可以直接用买的红豆沙160G代替）红豆馅
150G红豆
50克细砂糖
面团
250克面粉
170克（牛奶110酸奶70）牛奶
3克酵母
20克糖
30克奶粉
25克黄油
做法：
准备红豆沙馅，我用买的红豆沙代替，下次做到好的，再补配方！
红豆馅直接平分成每份15G，共12个！
除黄油外，所有材料放到厨师机，打到扩展状态，加入软化的黄油，打到完全状态。
把面团整理好，温度28度，温度75%发酵到2倍大，大概80分钟！
分割面团，面团总重大概490G，分成12份，大概每份41克！分割好，揉圆，中间醒发15分钟！
步骤4在团把气，用手压到中间厚，边薄的状态，把步骤1放入中间，包好。放到烤盘里，顶上放点芝麻！
预热烤箱190度。
12个面团包好后，32度最终发酵到1.5-2倍大，盖上一层油纸，然后再盖上另一个烤盘，烤盘要压着面团。
放入烤箱，16分钟！出炉！
出炉散热后，没完成凉的时候，我觉得最好吃！
【蓝莓酸奶蛋糕】
这是款软糯的蛋糕，
口感嫩滑，略有嚼劲，
蓝莓的酸味与酸奶的甜味相辅相成，
烤好待冷却后，冷藏食用更佳～
用料：
70克蓝莓
30克糖粉
2个鸡蛋
200克酸奶
35克玉米淀粉
若干蓝莓果粒
做法：
70g蓝莓和30g糖粉一同放锅内
边加热边搅拌，熬成蓝莓果酱，晾凉后待用
取两个鸡蛋（去壳后约102g）
倒入200g酸奶（是那种浓稠的甜味酸奶，如果酸奶不够甜，需要增加糖量）
再筛入玉米淀粉
搅拌均匀
搅拌好
把第二步的蓝莓果酱倒入其中
再次搅拌均匀
把搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内
表面再放上几粒蓝莓果粒后，放入烤箱，烤箱180度，烘烤40分钟，烤到15分钟后可以加盖锡纸～
烤好～～冷却后放冰箱冷藏之后食用更美味哦～
成品～～
米饼（剩米饭加工）
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋清
1勺糖
半碗牛奶
可不加即食燕麦
1勺淀粉
40g普通面粉
做法：
蛋清+牛奶
加入米饭
加入即食燕麦片，可以不加
加入面粉，这个不用太精确，弄成糊糊即可
放电饼铛里煎成小圆饼，可以撒点芝麻在表面，我忘记放了
软软糯糯，喜欢吃咸的可以改加胡椒粉、五香粉等
香辣拌牛肚
牛肚，尤其是“金钱肚”是最好吃最有口感的部位，喜欢它弹牙有韧性的口感。切成薄片，用带有川味的香辣酱汁简单一拌，即是一道非常好吃的凉菜了。越嚼越香，越辣越想吃，停不了口。
用料：
1kg牛肚
#煮牛肚
适量清水
6片姜
30ml料酒/米酒
#香辣酱汁（250g牛肚）
20g老干妈香辣酱
10g酱油
5g镇江香醋
5g糖
5g蒜末
15g香油
#拌牛肚配料可选择
黄瓜丝
葱丝/葱花
香菜段
小米辣/辣椒丝
做法：
煮“金钱肚”:
金钱肚在煮之前最好先汆烫（焯水）一次，以便去除腥味。汆烫过后用剪刀将金钱肚修剪干净，去除多余的油脂和筋膜。放入滚水中加入姜片和料酒，小火煮2小时左右。用筷子可以轻松穿透后即可取出，过冷水使其冷却。
调味汁+拌:
将“香辣酱汁”的所有材料混合，搅拌均匀即成。把250g煮好冷却的牛肚斜刀切成薄片。和刚刚调好的酱汁拌均匀，即可装盘。
也可以加入一些香菜段和葱花一起拌，会更增加风味。喜欢吃辣一点也可以添加“小米辣或辣椒油”。若喜欢川式一点的风味可添加适量的花椒粉提味。
自制糯米粉
用料：
500克糯米
做法：
糯米浸泡三小时
滤水，晾干。
榨汁机少量打粉。过筛就好了
泡菜羊肉炒饭
想不出来要煮什么菜就吃炒饭吧～简单方便又好吃～
用料：
三碗米饭
350g羊腿肉
一碗泡菜
适量盐
适量生抽
适量蒜蓉
一小勺生粉
适量黑胡椒粉
做法：
羊腿肉洗净切薄片～用生抽，黑胡椒粉，盐，生粉提前腌制一会
泡菜切丝备用～
锅中加入少许油，加入蒜蓉爆香，再加入泡菜丝炒香
加入羊腿肉～快速炒熟
倒入米饭～翻炒均匀即可
翻炒均匀的米饭盛出即可～
泡菜酸辣爽脆，羊肉鲜嫩可口，一餐完美搞定
大学食堂的青椒饼
大概每个大学食堂都有的青椒饼
用料：
2个青椒
2根火腿肠
半根胡萝卜
250克面粉
50克食用油
10克盐
2勺花椒粉
做法：
所有配料切细丝，加入少许食用油，盐，花椒粉拌匀（加点香油会更香哦）
擀好饼皮，铺好青椒丝，想叠被子一样叠起来，切成小方块，入电饼铛煎
蒜蓉豉油蒸鲍鱼
营养 好吃😋
用料：
15只鲍鱼
2个小米椒
30瓣蒜
2根葱
1块姜
1勺蒸鱼豉油
做法：
备好料：葱花，蒜末，小米椒，生姜片，葱段
用牙刷将鲍鱼两侧黑色物质刷洗干净，去除内脏，清洗外壳
壳内洗干净
鲍鱼打十字花刀
装盘
放姜片，葱段打结放入，上气后蒸5分钟
1去掉上面的姜片和葱段，换盘（原盘底部有水）
2锅里烧少量油，倒入蒜末，放少许盐，小火将蒜末炒至金黄色，盛出备用
3每只鲍鱼放少许蒸鱼豉油，放适量炒好的蒜末（根据个人口味）葱花，小米椒（根据个人吃辣程度决定多少），淋热油少许，来吃😋

配上百吃不厌的滋滋油响圆生菜，幸福😁
烧带鱼
用料：
3条带鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
少许酱油
多放些醋
适量盐
适量八角
适量花椒
1只鸡蛋
做法：
将买回的带鱼洗净，切断备用
用洗好的带鱼裹一层面粉
把裹好面粉的带鱼放在鸡蛋里
然后锅内放油烧热，煎成金黄色
煎成图片色
把煎好的鱼再次放入油锅中，把锅烧热，倒入醋和少许料酒
锅内放入适量的水，放入葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，（自己喜欢的话也可以放入红辣椒）
盖上盖子，大火烧开后换小火，慢慢耗
出锅
煎鱼籽
用料：
半斤鱼籽
3个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
将鱼籽洗干净水沥干，把鱼籽捏开弄成一粒一粒的，然后鸡蛋打进去加盐，料酒搅拌均匀。
平底锅加油，烧至六七分热把鱼籽蛋液倒入锅中，小火煎至两面金黄。
煎至金黄盛出，冷切后切块，色泽金黄是不是很诱人啊😋
老式蛋糕
用料：
克低筋面粉
克细砂糖
个鸡蛋
做法：
鸡蛋4个，白糖55g，面粉100g，温水做浴全蛋加白糖少许醋打只画8不消失，加面粉，然后烤箱下部140度上部145度考15分钟
香干炒肉
我觉得这道菜油一定要放够，这样炒出来的香干才会光滑嫩。
用料：
一瓣蒜
适量青，红辣椒
两片姜
适量瘦肉
适量酱油
五块香干
做法：
把那些配料跟瘦肉倒进去炒香，再倒香干
很简单粗暴的，直接大火翻炒
癫儿油泼面
随心情癫起来～泼起来～
用料：
（两人份）吃饭的碗松松两碗面粉
两大把豆芽
两三颗上海青油菜
各一丢丢葱姜蒜末
喜欢咋吃放多少油，盐，味极鲜，醋，辣椒面，
做法：
两碗面加盐，加水和面团，和好后静置面团二十分钟。将醒好的面分乒乓球大小的团，团子上下细中间粗，裹油静置十分钟。
裹好油醒好的面，擀成稍厚的长条，用擀面杖按压中间。在放好醒十分钟。
将豆芽和上海青焯水，将豆芽码在盘底，上海青等面码好后再放。（豆芽可以使面和盘底有一定空隙，控出面里剩余的水）
拉住面片两头，向两侧拉长，从拉长后的面片中间薄透，从薄透的部位将面片分左右两半，成两根面条。
边扯面，边将扯好的面下锅，不用停火。
捞面过水，码盘，将盐，葱姜蒜和辣椒面均匀撒在面上，烧油泼面（油不要烧太热）趁热倒上两汤匙醋（这样趁油温倒醋，醋没有涩味，醋香会更浓）和少许味极鲜。
农家肉烧板栗
小时候大锅炒肉的味道～
用料：
克400五花肉
350克板栗
4勺老抽
2个八角
2片姜
半个蒜
适量盐
5克冰糖
2勺醋
3勺白酒
做法：
将肥肉放置锅中压油，等油出来后将瘦肉放进翻炒五分钟左右
加入白酒和香醋去味继续炒等肉香，再放入大蒜八角酱油等作料进行翻炒。直至香味散发。
将剥好洗好的板栗放入锅中翻炒，直至每个板栗都裹上肉汁和颜色。再加适量的水煮。等板栗煮熟便可乘上。
上海青，蒜你香
用料：
10上海青
适量克盐
5瓣大蒜
适量克鸡精
一颗红干辣椒
做法：
掰开一颗颗上海青，清洗干净，放盘里。蒜瓣切细碎，干辣椒切好，放一起。
锅里热油，放切好的蒜和干辣椒，爆香哦。
放入上海青，炒炒炒，放入适量的盐，继续炒，放入鸡精，我喜欢吃很熟很熟的菜，所以炒的时间比较久。
出锅装盘，重口味清香💃
平底锅乳酪包
年初的时候，和大家分享过奶酪包的做法。不过因为需要用到中种的做法，加上很多人没有烤箱，所以不一定都有机会尝试。今天要分享的这款简易版奶酪包，则非常的简单易做，而且口感上一点都不比烤箱版的逊色，而且实操性强，一口平底锅就能轻松驾驭！
用料：
面皮：
125g高筋面粉
60g牛奶
25g无盐黄油
25g细砂糖
20g全蛋液
1.5g酵母
1g盐
做法：
把做面皮除黄油外的所有食材倒入搅拌碗里。
加入时，注意不要将酵母和盐、糖直接接触，以免影响酵母活性。
用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。
揉至面团表面光滑的程度。
把室温下软化好的黄油分两次加入。
每次加入，都揉至黄油充分被面团吸收。
放至案板上，继续手揉。
如果家里有厨师机，这一步会非常省事，没有的话就要像在搓衣板上搓洗衣服一样，来回搓揉。如果手法到位的话，一般十几分钟就能揉出膜。
揉至面团可以拉出薄膜，透出光线的程度。
不需要刻意追求手套膜的状态，当然如果能揉到手套膜就更完美了。
盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
发酵的同时，咱们来准备馅料。先将奶油奶酪隔热水进行融化。
加入糖粉，继续搅拌。
拌至顺滑，糖粉和奶油奶酪充分融合的状态。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
这时，面团也发酵好了。
放案板上揉压排气。
切成4等份。
依次团成小圆球。
盖上保鲜膜，醒发5分钟，让面团适应新的面筋结构。
用擀面杖擀压成薄片。
加入适量馅料。
将面皮沿外围捏出褶子，把馅料包裹起来。
在平底锅底部铺一张油纸。
摆入乳酪包，盖上锅盖，进行二次发酵，约20分钟。
开最小火，焖煎至底部上色。翻面，盖上锅盖。
继续小火焖煎5~8分钟，即可出锅。
简单下饭的青椒肉丝
很简单的青椒肉丝，快手菜，几分钟就可以搞定！
用料：
250g肉丝
5个青椒
1小根仔姜
一小勺豆瓣
一小勺鸡精
一小勺糖
一小勺辣椒油
做法：
肉丝码入水淀粉揉匀，再加入一小勺红油豆瓣拌匀，我家的豆瓣是自己做的，没有的用郫县豆瓣都行。
青椒仔姜切丝
油烧热倒下肉丝快速炒散至颜色开始变白，加入青椒姜丝大火翻炒三十秒左右放一小勺糖、一小勺鸡精、一勺辣椒油炒翻炒起锅。
川贝金桔柠檬膏
2018年的流感病毒太厉害，好多人躺枪。于是参考厨友配方，做了川贝金桔柠檬膏，兑热水就是非常好喝的金桔柠檬茶。
用料：
10克川贝粉
1000克金桔
2个柠檬
600克冰糖
100克纯净水
做法：
金桔，冰糖，纯净水，放入砂锅中，大火煮开后，小火慢熬50-60分钟。
2个柠檬榨汁备用
大火煮开转小火时，倒入川贝粉。准备好铲子不停翻转，以防糊底。
熬煮半小时胶质已出。
快好时倒入柠檬汁。柠檬渣子我一起倒入锅里。
完成。
土豆丝煎饼
以前上学的时候我妈每天早上都给我们做不一样的早餐，鸡蛋煎饼啊，云吞啊，拉面啊~妈妈说自己动手丰衣足食，ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
3匙面粉
适量胡椒粉
适量盐
半条胡萝卜
1根火腿肠
1条青椒
做法：
把土豆跟胡萝卜切丝（最好别太长，煎的时候难控制），火腿肠切粒，青椒切粒，放入适当的盐、胡椒粉（口味重的可以多加），还有三匙子的面粉（这个匙子是老古董了）。搅拌均匀~
搅拌均匀之后会比较稠，可以稍微加些水，之后大概如图的稠度就OK了~
两面用小火煎制金黄就可起锅啦~
豆奶黄豆粉戚风. 浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。

14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。

⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/
用料：
2个大鸡蛋
35-40g（蛋黄）
75-80g（蛋白）
5g细砂糖（蛋黄）
25g细砂糖（蛋白）
22g玉米油
30g原味豆浆
30g低粉
10g熟黄豆粉
2g柠檬汁（蛋白）
做法：
准备材料。
分离蛋黄、蛋白。
（蛋黄放室温，蛋白放冷冻，注意密封。）
将黄豆粉和低粉混合，过筛两遍。
豆浆用微波炉加热15-20秒至烫手，然后倒入玉米油中。
蛋黄+糖 手抽稍作搅拌，蛋黄打散打匀了即可，糖没有完全溶化没有关系。
将豆浆、玉米油混合物倒入蛋黄，手抽搅拌均匀。
筛入低粉、黄豆粉混合粉，用手抽充分混匀。无干粉，无颗粒。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》步骤12的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/
🔥预热烤箱‼️上下180-190℃（实际温度）。
取出冷冻箱的蛋白盆，盆周边一圈的蛋白冻出了冰渣。（冷冻20分钟左右）图片是冷冻了30分钟的状态。
打发蛋白。（小嶋流打发法）
在冷冻蛋白里加入柠檬汁和一小勺糖，打蛋器低速打散蛋白。
蛋白散后马上转高速打发，手持打蛋器自身也要让它不停地沿着盆边打圈转动（每10秒15-20转的转速）。
蛋白体积膨大，颜色发白，打蛋头转过留下不马上消失的明显痕迹时，加入剩余糖的1/2量，继续高速打发。
继续打发大约30秒样子后，蛋白体积更加膨胀，
此时加入剩下的糖，继续高速打发约30秒至稳定状态。
（稳定的蛋白霜有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。）
混合蛋黄糊和蛋白霜。分3次将蛋白霜混入蛋黄糊并用手抽混匀成蛋糕糊。最后换刮刀整理盆边、盆底。
⚠️最先取的1/3蛋白霜尽量用刮刀刮取散落在盆边一圈的零星蛋白霜使用。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/
倒入模具，震去大气泡，送入烤箱。
中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
成品状态。
成品切面。
胡萝卜苹果汁
无聊试试来的
用料：
2根胡萝卜
1个苹果
1橙子
做法：
将胡萝卜，苹果，橙子去皮
将去过皮的胡萝卜，苹果切丁备用
将切好的苹果，胡萝卜，橙子全部放到榨汁机里，加少许白糖，再倒入矿泉水！启动榨汁机就ok了
椒香豆角丝
宽扁豆，切丝
花椒爆香，家常应季小炒
要挑选图上的这种宽扁豆适合切丝，那种圆鼓鼓的很容易切到手
拿不准就问问卖菜阿姨大叔~
用料：
400g宽扁豆
1大匙花椒粒
1/2小匙盐
1/4小匙糖
1大匙生抽
做法：
宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝
锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可
水果拼盘🍎🍊
用料：
1个苹果
1个梨
1个橙子
做法：
准备苹果，橙子和已切好的梨。
切掉橙子的头和尾。
将橙子切块。(皮去不去都行)
苹果切片。
将梨切成喜欢的形状。
可以摆盘了！👀💝
伪龙吟...（金线鱼）
龙吟是道造型美观的日本蛋疼料理...制作超级复杂，一般百姓可没这种闲工夫。所以我也就玩玩似的用金线鱼做了简单版本，（真正的龙吟才不是这种便宜食材...）名曰：伪龙吟！

这里忘记吧背鳍剪掉了，小心刺哦~~
用料：
一条金线鱼
适量盐
一勺酱油
3个蒜瓣
5片姜
适量油
5颗白胡椒
做法：
准备好用料，盐.酱油.姜蒜.油.胡椒
把鱼从腹部切开，去除内脏.鱼鳞.背鳍，把脊椎骨剪下来备用，把鱼洗干净，用适量盐擦拭鱼身腌制片刻，然后擦干水分和固体盐。
把鱼头切掉，用适量酱油涂刷鱼的表面。
把鱼头和鱼骨炸酥备用
将鱼皮朝下炸至金黄捞出
把鱼身，鱼头，鱼骨放在烤架上，在鱼肉面撒上姜蒜胡椒（这里多加了豆豉，可不要），放入烤箱。
上色后取出，去除鱼身上的辅料。
先把鱼头和脊椎骨摆盘，再把鱼身覆盖在鱼骨上。
摆盘成型。
对比真龙吟...还是差很多的...
不过味道也还不错，作为娱乐菜，好看又好玩~
花见烘焙Hanami——奥利奥玛芬芝士蛋糕
用奥利奥饼干作为蛋糕底
不仅非常方便、造型美观
口感亦是十分独特

奥利奥玛芬芝士蛋糕
模具：上直径7cm的6连玛芬蛋糕模具一个

准备：
1，奶油奶酪、马斯卡彭尼奶酪提前从冰箱中取出，在室温下软化。鸡蛋回温至室温。
2，烘烤前将烤箱预热至160°C。

烘烤时间及温度：水浴法，160°C，35-40分钟。
用料：
120g奶油奶酪
50g细砂糖
1个鸡蛋
70g马斯卡彭尼奶酪
100g淡奶油
15g玉米淀粉
5ml（一小匙）柠檬汁
6片奥利奥饼干
做法：
模具内垫上配套的敷纸。将奥利奥夹心饼干轻轻掰开，刮去奶油夹心，将黑色饼干部分放在敷纸内。
在打蛋盆中放入软化好的奶油奶酪，用刮刀搅拌至非常顺滑、无颗粒的状态。
加入细砂糖，继续用刮刀搅拌均匀，至细砂糖融化。
将鸡蛋打散，分4-5次加入，每一次加入蛋液，都必须用手动打蛋器搅拌混合均匀，避免出现水油分离的状态。
加入软化好的马斯卡彭尼奶酪，用打蛋器仔细搅拌混合均匀。
加入淡奶油，继续用打蛋器搅拌混合均匀。
玉米淀粉过筛后加入奶酪糊，用打蛋器混合均匀。
使用滤网（面粉筛即可)将奶酪面糊过筛，去除可能有的小颗粒。
在过滤后的面糊中加入柠檬汁，搅拌混合均匀。
将奶酪面糊平均倒入模具的6个圆孔内，将模具放入不会漏水的深盘中，在盘中注入60°C左右的热水（大约1cm深)。
放入预热到160°C的烤箱中烘烤35-40分钟，直至蛋糕膨胀、表面颜色金黄后出炉，置于晾网上冷却。冷藏过夜后品尝风味更佳。
超简单的葡式蛋挞（详解挞水部分）
说起蛋挞，我相信泥萌肯定不陌生。男女老少都炒鸡喜欢的葡式蛋挞，做起来比你想象的还要简单。我研究了一下，总结出了这个挞水的方子，烤出来十分嫩滑，比布丁口感还要好一些，美味得让人措不及防。

视频菜谱在剪辑中。
用料：
9个速冻挞皮
25克细砂糖
25克热水（融化糖）
1个全蛋
1个蛋黄
100克牛奶
80克淡奶油
¼勺香草精（没有可以不加）
做法：
细砂糖先用热水化开，用蛋抽画圈搅拌辅助。

TIP：这一步很重要，糖如果不完全化开，很可能导致烘烤过后口感粗糙，甜味“分布不均”。
加入香草精和全蛋和蛋黄，轻柔地搅打均匀。

TIP：这一可能会出现一些泡沫，没关系，待会儿过筛和静置会消除的。
加牛奶
我用的是安佳的(*๓´╰╯`๓)♡
加入淡奶油
我用的是蓝风车，个人喜欢这个牌子，脂肪含量比其他牌子的高，用途较广。

p.s.我用的容器有刻度，所以直接加了，泥萌最好先称一下。
应该是很顺滑的状态。过筛至少3次后静置1小时。

TIP：过筛和静置是绝对不可以省略的步骤！！有气泡的挞水烤出来中间会有小洞，不过筛会导致口感粗糙！
过滤出的蛋清结块丢掉
我用了速冻挞皮，千层酥皮我也出过，可自行查看。

TIP：挞皮不需要解冻直接用
倒入挞水
烤箱上下火185℃中上层，烘烤18分钟左右
刚出炉的蛋挞膨胀的很大，冷了就会塌下去一些。最好当日食用
ENJOY
【复刻武汉巴厘油焖龙虾】家庭版湖北潜江油焖大虾在招手😘
小龙虾做法多种多样，正值武汉抗疫期间，以此方表达对湖北及武汉的敬意 💪💪💪

在武汉的时候最爱去巴厘龙虾吃油焖大虾了，可以说是次次必去。偶然看到一个视频介绍如何烧制巴厘油焖龙虾，于是赶紧记下！但大家也懂人家有秘方。看了个过程也只能是猜猜猜🤔

💾这个方子是我综合了巴厘龙虾，抖音视频，下厨房app 胡志明网校课程等，结合自已理解整理出来的家庭方子。我看了好几个著名商家的所谓教学视频，1000g小龙虾，几乎自制虾酱都占到了300g以上，巴厘龙虾的更是到了400g😱。除此之外还有什么秘制虾粉，虾油的。做为家庭真的很难实现。

而那么多调料的加入，让我真心怀疑我在店里吃的真有这么重口吗？？所以我自己调低了方子。调整后，自认其实也是合适的！味道也是算接近。但自认真不能再淡了。小龙虾就是要重口味，再淡还是吃清蒸或者凉拌，冰镇吧 😂

㊙️商用V.S家用的区别
1.不油炸
2.不炼制各种迷之秘方
3. 鸡精，味精全减量
4.香料相对简单

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小龙虾麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。所以好吃的小龙虾不仅限在肉质上，烹饪手法也非常重要。国内最出名的两大产虾基地就是“盱眙V.S潜江”。两者除肉质不同以外，招牌吃法也大不同。

潜江57油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香麻辣 鲜嫩微甜 油润适口

盱眙龙虾，最著名最有影响力的是手抓十三香龙虾。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。味道比较重，余香不绝，回味无穷，屡食不厌。
【以上皆度娘】
用料：
1000g小龙虾
30g姜
60g独蒜
60g（分半加）大葱
500ml油
160g【油焖酱】
40g豆瓣酱
40g辣椒酱
40g海鲜酱（甜面酱）
40g蚝油
【辣椒包】
30g干辣椒段
按需辣椒粉【自制最佳】
15g花椒粒【大红袍】
5g青花椒粒【可不加】
【调料】
40ml（2铲）白酒
330ml（1罐）啤酒
40ml酱油
20ml醋
5克盐（可不加）
20克冰糖
10g（分次加）白糖
3 g鸡精
5g胡椒粉
5g13香
【装饰辅料】
适量白芝麻
适量葱花
【香料】
3 g沙姜
3个八角
6g（1小段）桂皮
2个草果
6g白芷
6g白蔻 
6g（1小撮）小茴香
3克甘草
2克砂仁
3片香叶 
【精简香料】
6克桂皮
3克白蔻
5克白芷
3个八角
做法：
新鲜小龙虾清洗干净，可用少许白醋或啤酒，盐腌制10分钟去腥再清洗。
选择独蒜或蒜，油爆后食用更香。蒜蓉虾才需要蒜末
生姜切块备用
大葱切段，分两份备用。【这个切太碎了，大些可以当配菜吃】
香料用清水泡一下，洗去灰尘苦涩味 。香料单：八角3颗，桂皮6g，香叶3片，草果2个，山奈（干沙姜）3g，白蔻6g,白芷6克，小茴香6g，砂仁3g，甘草2g
【调制油焖虾酱】视频上是将 荆沙酱，辣椒酱，海鲜酱，蚝油 按1：1：1：1 调制的。 原方每1000g龙虾放400g的虾酱。我觉得有些可怕！㊙️ 我调整为四种酱一样一大汤匙40g.大约160g。 如果没有辣椒酱就直接以荆沙酱或豆瓣酱代替。海鲜酱也可用甜面酱代替！                                                               😅视频上那个师傅将两种酱分开调制，我也不知道为什么？明明都要混在一起。😝湖北的来说当然是要用金沙江，但是如果我们找不到也可以用普通豆瓣酱代替。辣椒酱视频上推荐的是辣妹子。 【想看完整视频可自行度娘。关键词：巴厘 油焖大虾】
不同的辣椒准备好。提升辣度一般是印度魔鬼椒或福建辣椒王。二荆条一般是增香但不辣。青花椒会比较麻，不喜麻的可少放或不加
开火放油，将姜片，蒜瓣，半份大葱放入煸炒炸香。中火
当姜片，蒜炸至微焦黄放入香料
当闻到香气，放入辣椒包，油焖酱熬至汤汁发亮。中小火
放入龙虾翻炒至发红。商家一般油炸30秒，家庭可忽略。 此时加人2铲酱油，一铲醋去腊增香，2勺白糖
啤酒分2次加入。第一次放一半，加上30g冰糖，少许清水。中火焖10分钟；第二次加入加一半啤酒，放入剩下的大葱段，加入5克胡椒粉，5克13香 3g盐（可不放）开大火收汁（时间按虾子大小控制老嫩）
大火收汁，少许白糖增色，一点点油增亮。撒上芝麻，葱花。不要马上吃，泡个10分钟入味
香喷喷的油焖大虾就出锅了。还可以加点黄瓜，千页豆腐之类的配菜打底 
左边是正版巴厘龙虾，右边是我山寨的！除了没人家摆得好看我觉得还是有那么点意思的 
我个人是不喜欢去虾线，剪头的。没有为什么，就因为要虾子好吃。不想因为方便牺牲了口感！                                                            最多去一个虾线，但不开背，可以剪头前端一小段，不可剪太大。                                  🉐㊙️剪头，剪身(错误做法，虾肉易老，虾脑虾膏流失)
※虾肉松散(就是操作不正确)
※扯虾线(扯掉线是错的，易老，易松散，像死虾)
正宗潜江油焖是用的湖北荆州酱，没有就豆瓣酱
辣椒酱视频上推荐的是辣妹子，右边是代替品，好买 哈哈
海鲜蘑菇豆腐煲
今天这个菜真是惊艳啊，喜欢的同学试试做，绝对不会失望哒。豆腐是煎过的，很香，煎过的豆腐更好入味，鱿鱼和鲜虾是主料，够鲜了吧，加上三种蘑菇的鲜味，矮油。点缀上西芹的清脆。。太好吃了有木有。。杨先森今晚有这个菜连牛肉芥蓝都不管了。你懂有多好吃了吧。╮(╯▽╰)╭
用料：
1个鱿鱼
10个虾
2朵平菇
8朵香菇
1簇金针菇
少许西芹
生抽
盐
做法：
鱿鱼斜刀切花，然后切成三角形。
虾仁去虾线剥皮和鱿鱼放点生粉酱油腌一下。
豆腐煎成金黄起锅备用
西芹，平菇，冬菇和金针菇切好备用
放点底油，先炒西芹，变色后放入三种蘑菇
翻炒一下放入鱿鱼和虾，再炒一下就可以放入豆腐，稍微放一点水焖一会，之后淋芡大火收汁起锅。
炸花生米
用料：
花生:半斤
食用油:没过花生米的量
做法：
首先准备好所需食材:
凉油下锅，放上花生米，打开火待锅热上来后主意听砰砰的响声，等响声没有了立刻关火，捞出花生米控干，香酥可口，一脆到底。
放入密封盒保存
虎皮尖椒
用料：
250g尖椒
150g肉馅
30ml香醋
5g白糖
5ml酱油
5g盐
5g鸡精
适量橄榄油
适量绍酒
适量水
适量芝麻
做法：
肉馅中加入适当的盐、鸡精、水与之混合，顺着一个方向用力搅拌，拌匀待用。
将尖椒洗净，去蒂及籽，将拌好的肉馅填入尖椒中，将醋、白糖、酱油、绍酒勾兑成汁。
锅烧热，倒入尖椒，用小伙煎至表皮出现斑点时，放入油煸炒一下，烹入勾兑好的汁炒匀。
盖上锅盖大火烧
出锅后撒上适量芝麻即可。
意式肉丸饭
这款意式肉丸饭，有一次带儿子去西餐厅吃的，他超爱吃，可价格挺贵的要38一份，后来我模仿做了几次，味道八九不离十也很好吃的，关键成本10块钱都不到呢！我儿子平时对菜很挑剔，还不爱吃蔬菜，做了这个肉丸饭，加入大量蔬菜炒制，香气扑鼻呢！你们的孩子如果不爱吃蔬菜，可试试这做法，保证好吃到碗底都舔干净。我平时都买一些儿童肉丸放冰箱冻着，口感清淡添加少，儿子想吃时候就可以拿出来做，就不用手忙脚乱了。快来试试吧？
用料：
8个儿童肉丸
1个番茄
半个青椒
半个洋葱
适量玉米青豆
少许盐
1勺生抽
1碗热米饭
做法：
准备好食材
首先把洋葱、番茄、青椒洗净，切丁备用
热锅倒入适量的食用油，油热后倒入洋葱丁爆香，炒制透明色
把青椒丁倒入炒制下，接着倒入番茄丁炒制汁水
倒入玉米青豆继续炒制下，然后倒入盐和生抽翻炒混合均匀
最后把儿童肉丸放入翻炒下，倒入少许清水，开大火炖煮下，稍稍收汁就关火，找一个盘子扣入米饭，把炖煮好意式肉丸菜，就可以食用了
93 炒上海青
用料：
2颗（大）上海青
1根胡萝卜（切片）
15克油
1茶匙盐
2瓣大蒜
做法：
大蒜放入主锅，以3秒/速度5切碎，用刮刀棒把锅壁上的蒜末刮到锅底
加入油，以2分钟/varoma/速度小勺爆香
加入青菜和盐，以3分钟/varoma/反转/速度小勺 进行拌炒
装盘，趁热享用
咖哩椰香鸡胸土豆
用料：
1勺椰油
1块蜂蜜苹果咖喱块
1/5个洋葱
1块鸡胸肉
两个土豆
半根胡萝卜
做法：
备菜：
1）鸡胸肉煮熟，凉冲，手撕
2）洋葱切丁
3）土豆切滚刀块，水中浸泡去淀粉
4）胡萝卜切滚刀块

1）开油锅（油不用太多，日常的八九成），下洋葱丁，爆香
2）下土豆块和胡萝卜块，煸炒几分钟后
3）加水，下鸡胸肉

煮至土豆接近酥软，放入咖哩块和椰油/浆



5～7分钟（视水量而定）以后收汁起锅
新疆大盘鸡🐔
。来自新疆的吃鸡爱好者






附皮带面做法。
用料：
适量鸡
适量葱白
适量姜
适量蒜
一把花椒
两粒八角
适量桂皮
一个土豆
两个鲜辣椒（干辣椒一把）
适量（可不放）香菇
一汤勺豆瓣酱
少许（用来去腥）醋
适量白糖或冰糖
适量酱油
适量。开水
。
皮带面:
适量普通面粉
45°左右适量温水
适量盐
做法：
把鸡洗净控水，剁块。
姜蒜切片备用，葱白切段儿，鲜辣椒洗净切切好。
香菇稍微切一下，土豆滚刀切好。
起锅，热锅多放油，放入适量白糖或者冰糖小火炒糖色。不断翻搅直至炒成枣红色 冒泡泡后，放入鸡块，水分炒干，炒至金黄。
加入一把花椒，继续翻炒均匀 煸香。
加入姜蒜，继续翻炒。 倒入几滴醋，去腥味。
放入干辣椒，豆瓣酱还有酱油，翻炒均匀，之后放入八角和桂皮，然后加入开水，与鸡肉平齐。盖上盖子大火煮开五分钟后，打开盖子，铺上香菇和土豆不翻动，盖上锅盖，小火焖煮二十分钟。 尝下味道，淡了加点盐。
然后加入葱段和青椒，翻拌均匀，再煮五分钟即可。 
皮带面做法。
适量的中筋面粉（普通面粉）加入适量盐，用筷子搅拌一下，然后慢慢倒入温水，用筷子搅成絮状。

用手揉成团，盖上保鲜膜，五分钟后，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，继续饧面十五分钟。


案板上用手抹匀适量食用油，然后将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约一厘米厚的面饼，面饼上也抹匀适量油，盖上保鲜膜，松弛十分钟。

然后，面饼切成宽度合适的条，（这时锅里放入水，盖盖开煮，水烧开就可以下面了）用手稍微按压之后，两个大拇指交错的把面块往两边捏扁，面块就会变宽变长。

水烧开后，下入捏好的皮带面，全部做好之后，再煮一分钟，捞出过凉水，控水装盘即可。