xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕窝石斛汁
用料：
适量燕窝
适量石斛
适量冰糖
做法：
取一小盏燕窝
一、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。二、将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。
泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。三、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。四、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。五、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内 
石斛用果汁机榨好备用
炖盅隔水炖煮三十分钟后，把榨好的石斛汁倒入燕窝炖盅加冰糖炖5分钟，香甜可口的燕窝石斛汁就成功啦！✨
基础薯茸汤
如果看过《美味情缘》这个片子的朋友 一定会知道这个简单的汤 一名普通的办公职员如何在911后依靠厨艺 找回了生活中生命原本的节奏。虽然我不想承认，但诚实地说我还是少许地机缘巧合地受了影响，步入将厨艺融入生活的道路。只是令人唏嘘的是经过《美味情缘》出版后 作者和她的男朋友分手了 这也不难理解 满是应酬的她 又怎么闲暇再煮一锅薯茸汤 两人边看电视边喝着简单的美味？
用料：
一个土豆
一把韭菜
适量奶油
一小锅水
做法：
将土豆削皮切成碎丁丢入锅中煮开后 调文火慢煮
韭菜洗净切碎 丢入锅中一起煮 韭菜在水中跳动的颜色很好看
煮约40分钟左右 用叉子将汤中的土豆丁碾碎 成粥状 感觉水少的话 可以加一些水 倒入少许稀奶油搅拌煮开 期间可以加一些易熟色彩丰富的蔬菜
奶油浓汤配白色的骨瓷碗较好。这个汤味道特殊 绵绵的薯茸让人喝着很享受
盐焗鸡爪
用料：
4片姜
15个鸡爪
4大勺盐焗鸡粉
1根大葱
5个红栀子
一小块桂皮
3个八角
适量白芝麻
10克香油
做法：
把鸡爪指甲用刀切掉，准备好葱姜备用。
 准备好一锅开水，把葱姜放进去，先煮一会儿。，三分钟后再把鸡爪放进去煮一下大概五分钟。
准备好冰水，有冰块儿的，尽量放一点儿冰块儿，然后把鸡爪捞起来放进冰水里。这样鸡爪吃起来才会有Q弹的感觉。
等鸡爪凉透以后捞起来把水控干。加入盐焗鸡粉拌匀。然后放入冰箱，中途可以搅拌几次，让鸡爪更入味儿。如果是夏天做，一定要放冰箱，如果是冬天做，可以不用放冰箱，室温就可以，腌渍24小时。
鸡爪从冰箱拿出来之后，准备一锅烧开的水。把八角、桂皮、红栀子放进去一起煮。一直煮出黄色的汤汁，再放入两大勺盐局鸡粉。然后把鸡爪放进去煮8到10分钟。
出锅之后放入香油和白芝麻拌匀。立马用风扇把鸡爪吹凉。好了，盐焗鸡爪就大功告成了。
｛一人食｝卷心菜炒粉丝
超级简单的一人食，调料和香料大家可以根据自己口味增减～

希望你会喜欢哦～

爱上生活，拥抱世界
用料：
1把粉丝
300克包菜
1个鸡蛋
2瓣蒜
2勺剁椒
适量酱油
适量盐
适量姜粉
适量料酒
做法：
粉丝先泡10分钟，然后放入沸水锅中焯30秒（个人喜欢软软的，所以焯了2分钟，但是太软了）
煮完过凉水备用
鸡蛋加入料酒打散（为了让鸡蛋更蓬松）
锅中放油（大概8克），等40秒左右油热了，放入鸡蛋，马上凝固就可以关火，盛出来，备用。
热锅冷油，放入蒜、姜粉、剁椒，炒出香味
炒出香味放入卷心菜炒软，放入少量酱油翻炒，放入鸡蛋翻炒，加盐，最后放入粉丝翻炒即可。
出锅啦～后来自己加了辣椒、醋、麻油，味道更足～
蛇瓜炒鸡蛋
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#不知道大家认识蛇瓜不？反正我是刚刚认识不久，还是老妈告诉我的，蛇瓜看起来长得很像一条蛇，不是吗？吃起来味道是清淡的，有一点点清香味儿。
用料：
1根蛇瓜
3颗土鸡蛋
1茶匙盐
少许味精
做法：
蛇瓜洗净去籽切小碎块，鸡蛋打散。
锅里热油，先炒鸡蛋，盛出来，用底油接着炒蛇瓜。
依次放入盐、鸡精快速翻炒至熟即可。
减脂餐：生菜鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1颗生菜
半个洋葱
1个彩椒
做法：
今日减脂餐#生菜鸡肉卷[自定义]##煎鸡蛋[自定义]##豆芽[自定义]##水果玉米[自定义]##红薯[话题]#
生菜鸡肉卷[赞R]
原料：生菜、鸡胸肉、彩椒、洋葱、姜蒜片
1、生菜焯水透明即可，可以加两滴油，一丢盐在水里，捞出沥水
2、鸡胸肉切条，手指粗细，加生抽、蚝油、黑胡椒粉、姜蒜片腌制15~20min
3、倒一点油，下洋葱煸出香味，下彩椒，下鸡胸肉煎熟，准备半碗热水加一勺蚝油搅拌倒入锅中收汁关火
4、把收完汁的鸡胸肉和彩椒洋葱铺在生菜上卷起来就行了
第二天加热不会散的[偷笑R]
其他的东西准备起来都很简单啦
很好运，今天煎了一个双黄蛋
黑钻吐司
面包与蛋糕完美的结合。
用料：
克低筋面粉               100
2个鸡蛋
……
做法：
现做面包，再打发蛋糕液。
面包和蛋糕结合
酸甜鸭胗
用料：
6个鸭胗
2勺料酒
3-5片姜片
1根青椒
1/4个洋葱
糖：陈醋1:1、生抽、料酒、盐巴、味精、少许水料汁：
做法：
鸭胗切皇冠状，焯水（加入料酒、生姜）
锅中倒油，放入生姜、青椒、洋葱爆香
放入鸭胗爆炒，在倒入调好的料汁，炒匀即可出锅
玄米藜麦饭
我家孩子从小培养吃谷物类食品，一不小心发现造成了一个严重的后果——不爱吃白米饭（泪奔）
幸好偶然做了一次这个饭，居然吃的很香，就变成家里的主食之一了。
藜麦是人类最古老的植物之一，营养成分极高，加上玄米加护，的确是又好吃又香又营养，哦，也很减肥滴。
用料：
1又3/4杯玄米
1/4杯彩虹藜麦（各色混在一起那种）
适量橄榄油，盐
水
做法：
玄米洗一下（不要多洗），藜麦不用洗。
洗好的米入锅，加入相当的水，加5滴橄榄油，一点点海盐。
用精煮模式或谷物模式煮（大约40分钟—1小时）
香喷喷热腾腾！
减肥果蔬汁（转载）
（转载，侵权删）
记录自用
用料：
黄瓜
生菜
西芹
苹果
香蕉
做法：

分享几款果汁做法！
1、香蕉+牛油果+牛奶/养乐多
2、香蕉+火龙果+牛奶/养乐多
3、百香果+芒果+养乐多 酸酸甜甜超越一切零食
4、蒸熟紫薯+椰子粉+牛奶/水
5、香蕉+猕猴桃+水
6、火龙果+草莓+牛奶 少女的颜色
7、黑巧克力+香草冰淇淋+牛奶
8、蒸熟南瓜+软燕麦+水
9、香蕉+草莓+蓝莓+牛奶
10、香橙+牛奶
11、鲜榨桃子汁+起泡酒+石榴糖浆/果味利口酒
12、南瓜+咖啡+牛奶：比奶茶还满足

减肥果汁参考！
1、一根西芹+半根黄瓜：膳食纤维多，排毒促进肠蠕动，解决便秘，很清爽
2、生菜+半根黄瓜+半个苹果
3、胡萝卜+剥皮番茄+苹果
4、菠菜+黄瓜+苹果+香蕉
5、卷心菜+1/3苹果+几片菠萝
6、半个黄瓜+一个香梨 清爽甘甜
7、白菜根+玉米粒
浓香番茄芝士焗饭
浓浓的番茄汁，鲜嫩的土豆，搭配绵延的芝士。棒极了~2人份喔♥
用料：
适量米饭
2个西红柿
适量芝士
1块(约200g)鸡胸肉
半个洋葱
适量克盐
半根胡萝卜
2勺淀粉
适量黑胡椒
1勺老抽
1个红椒
1个青椒
1个土豆
做法：
先蒸米饭，我用的是木桶，个人喜欢木桶饭的清香，而且颗粒分明。没有的可以用电饭煲~
把鸡胸肉切成小丁，放入两勺玉米淀粉，加适量黑胡椒粉放冰箱腌一会祛腥~
胡萝卜半根，土豆一个切成小丁~
还有青椒，红椒，洋葱切好备用~
最后准备两个漂亮的番茄~
油烧热，加洋葱爆香~
加鸡肉，迅速划散。鸡肉颜色变白加入土豆丁，胡萝卜丁番茄~
翻炒断生~已经很漂亮了
盖上锅盖，煮至土豆变软，加适量盐，酱油调味，味道淡了可以加适量番茄酱即可~
盛饭到烤碗里。不用太多，碗底铺一层即可~我用木桶蒸的，颗粒分明，一股淡淡的清香~
将锅里煮好的番茄土豆盛到碗里，铺上第一层芝士，然后铺上青椒红椒，再铺一层芝士，可以多放点芝士，味道会更好~烤箱上下火200度(可不预热)，15分钟芝士软化即可~
美味已成~开始享受~2人份喔♥
🍎香甜苹果馅饼‼️
只需要两个苹果，不需要发面，不用水就可以做馅饼，外皮软糯，内馅香甜～
用料：
2个苹果
150克左右面粉
15克黄油（馅料）
6克玉米淀粉
60克凉水
5克糖
适量黑白芝麻（表面用）
做法：
拿出一个苹果洗净，去皮后250克左右
用擦丝器擦成细丝或苹果绒
下边倒面粉一边搅拌把苹果均匀裹上面粉，根据苹果水份调节面粉，我的苹果水份很多加了150克面粉左右
用手揉成面团，有颗粒也没关系，不用纠结，盖上盖子醒30分钟
另一个苹果去皮切丁，喜欢馅料大颗粒感就切大点，喜欢细软就切小点
玉米淀粉和凉水调成淀粉水备用
平底锅放黄油至融化
把苹果丁和糖放入锅里小火翻炒
炒至苹果软烂倒入淀粉水翻炒至粘稠，关火
苹果馅放到碗里放凉
醒好的面团拿出来不用揉，直接搓成长条分成6份
取一个面剂，擀成面饼，放入馅，像包包子一样包好
用手压成饼，上面刷一层水粘一层黑芝麻压实
电饼铛或平底锅刷油，把饼放进去，表面也刷一层油，平底锅要中小火煎
煎至两面金黄就可以啦
出锅了，开始享用吧
外皮软软的，里面馅特别香甜～
巴西乳酪小餐包（转自德州农民的热灶台）
Pão de Queijo（转自King Arthur Flour）
注：以下配方做18-20个左右小面包。


非常喜欢的一款小餐包 来自我非常喜欢的德州农民的博客
下厨房没有写方子，替她记录在这里
用料：
85克，切碎帕玛森乳酪
113克黄油
57克水
57克牛奶
3/4小勺盐
227克木薯粉
2小勺蒜末
2个蛋
做法：
混合黄油，水，牛奶，盐，煮沸
倒入木薯粉中，快速搅拌至均匀，成为有粘性的面团
加入蒜末和乳酪碎，搅拌均匀
如果面团非常烫，放凉几分钟（否则蛋会被煮熟），面团温热时，一边搅拌一边慢慢倒入蛋液，成为顺滑的稠面糊
取一大勺（15ML)左右倒入抹油模具
放入预热到375F（190C）烤箱内烤20分钟左右至表明金黄。膨胀力惊人啊。
便当菜酱油鸡腿
宝宝的家常菜
妈妈的便当菜
有家的味道
用料：
2只鸡腿
1个八角
5片姜
5克冰糖
3茶匙生抽
350克水
半茶匙老抽
2茶匙酒
2克盐
适量辣椒
2茶匙油
做法：
放2克盐腌制洗净的鸡腿10分钟。鸡腿要买新鲜的，不要买冰鲜的。
热油下姜片，下鸡腿中火煎香，至整个鸡腿有点焦黄
几面煎一下。
煎得差不多，倒入大半茶匙老抽上色，同时加酒2茶匙，翻炒下。
加入开水转大火烧开，加生抽，冰糖。转中微火，盖盖煮15分钟左右。
放入八角辣椒等。其中帮鸡腿转个身。
汁差不多干就可以了哦
再炒点蔬果搭配下，分装。完成。
盐水毛豆
用料：
克毛豆
克盐
个八角
片香叶
粒花椒
做法：
清洗毛豆

把调料们一股脑放进锅中，加水和毛豆。大火煮开再煮五分钟即可。
为了入味，可以在锅中泡半个小时
橄榄油的意大利吃法。
说到橄榄油。
欧洲盛产橄榄油的国度一个是西班牙，一个是意大利。在当地游玩的时候学习到了真正本地人品尝橄榄油原香的吃法，share share：）
p.s.顶级橄榄油，香。
用料：
面包
顶级橄榄油（意大利或西班牙产）
盐（我用的盐是法国产的粗粒盐）
做法：
面包切片
橄榄油倒入小盘
撒入少量盐，（喜欢胡椒的撒点胡椒）。
面包浸一浸 盘里的橄榄油。蘸着吃。
细细品味 橄榄油 唇齿留香。
祎祎12m辅食———有大虾的面条
今儿清理虾 想到燕皮和鱼面 虾泥能不能做面条呢
立马动手 
先占坑 下次做写详细配比

6个大虾 抓了一大把焯好水的菠菜 一些水 
vitamix搅成茸 磕俩蛋黄加入 稍微转一下 
加面粉稍微揉成型 
kitchenaid 反复压面 加补面 至面片光滑 换头做面条

别说能吃出虾味 很好吃
用料：
鸡蛋
面
菠菜
虾
做法：
煮开 一起儿就行
牛肉锅贴
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
半个洋葱
400克面粉
200克冷水
做法：
面粉+水，揉面，盖保鲜膜醒面
洋葱5秒速度5，加入牛肉糜，鸡蛋，盐，生抽，2分钟反转速度3混合

把面团分成15g一个剂子，包上肉馅
油温6成，饺子码入锅内，煎1分钟，倒入1：10的淀粉水，倒至1/2高处，盖上盖子，转中小火，烧10分钟，等锅底水收干，变金黄，撒上黑芝麻，出锅！
粉葛陈皮玉米煲排骨
眼看“立冬”将至，在此时节，万物肃杀，寒冷当令，人的情绪难免会受到影响。于是，摆脱情志抑郁，似乎该是一件大事。
而葛根，正是“散郁火”的首选植物之一。准确地说，粉葛的学名叫葛根。
作为食材，人们更愿意把葛根称为粉葛，因葛根的淀粉含量超高，据说鲜葛根含淀粉高达42%。
用葛根煲汤，所选用的其他食材也是多种多样，譬如鲮鱼、排骨、老鸭、八爪鱼都是不错的选择。但我觉得，葛根唯有与排骨相佐，才能做到不仅体现出两种食材各自的本味，同时，二者又能相濡相溶，恰到好处地让味蕾愉悦的瞬间，又延伸出一种进食的意境美。或许，这就是所谓的绝配吧。
用料：
葛根
排骨
陈皮
甜玉米
姜
红枣
盐
做法：
陈皮用温水浸泡开，红枣洗净，用清水浸泡，去核
葛根洗净、去皮，切成厚片
甜玉米去衣、洗净，切成如葛根般大小的段。姜无需去皮，拍松后切成大块即可
炒锅加入清水，将洗净的排骨斩件后放入锅内，开火。这个步骤是将排骨焯一下水，目的是“逼出”排骨内的血污。记得，一定要冷水下锅。若用热水焯，血污会一下子被收紧，产生肉腥味
将所有食材放入砂煲中，倒入开水，水以能没过食材为宜
待锅开后，用铲子顺锅底搅动一下食材，持续10分钟，关小火，煲1个半小时
根据个人口味加入盐和鸡粉调味，即可上桌
李锦记蜜汁叉烧肉
用料：
500克猪前槽
四大勺李锦记叉烧酱
适量蜂蜜
适量料酒
若干葱
若干姜
做法：
调料一起腌制24小时
烤箱200 40分钟 中途翻面刷酱汁和蜂蜜
切块
美味的叉烧就做好了
山楂糕
用料：
1200克山楂
600克冰糖
1个柠檬
适量清水
做法：
山楂去核，掰成小块，放冰糖和适量水，开火煮，煮的时候加一个柠檬汁。
等山楂煮软了，把山楂肉过筛，滤出皮和粗纤维。
过完筛后的糊糊继续上锅煮，直到收干水份。为了脱模方便，把容器里铺上保鲜膜，煮好的酱倒进去，冷藏过夜，第二天拿出来切就可以了。
如果第二天不成形，说明水份没收干，再重新回炉煮一下也没问题。
快手炖羊排（无水）
本来是不爱吃羊肉的，除了烤串。后来老伯家炖这个羊排，邀请我们去吃，颠覆了我对羊排的看法，一点都不膻，软烂鲜香，并且做法简单快捷，不用焯水，电压锅几十分钟，不用加水，从此便一发不可收拾。黄豆酱是主角，不可替代。白酒可用料酒代替。
用料：
1000克羊排
一小把花椒
2片姜
4-5段葱段
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺白酒
1勺盐
3-4大勺黄豆酱
一点点白糖
做法：
羊排买来，剁块，冲水，直到水变得很干净
控水放入电压锅，加入花椒。花椒是点睛之笔哟
加入白酒一小勺。文中提到的勺都是这个勺，不大。
生抽，老抽，蚝油，白糖，盐都加入。盐要比平时炖肉放的少，一整勺足矣。因为黄豆酱挺咸的。
加入葱姜
黄豆酱3-4大勺。就只用黄豆酱，牌子无所谓，总之不能用甜面酱啥的代替。味儿不正。
搅拌均匀，静置几个小时，其实时间无所谓，一个小时到五个小时我都试过，炖出来味道都差不太多。当然腌制时间长里面的肉更有味道吧
可以开始炖肉了，电压力锅35分钟以上。如果是按钮类的，我一般选择蹄筋、排骨那个键，炖出来又软又嫩，入口即化。
吃之
虾油
法国大超市一般会卖熟虾
用盐水煮好的很咸的虾
法国人喜欢蘸美乃滋挤柠檬汁一起吃
大的家乐福和欧尚还是有卖生虾的
阿姨一般冰箱里都有冷冻虾仁
想吃虾滑或者虾馄饨的时候比较方便
偶尔去买生虾每次都要做一丢丢虾油
第二天的面条就美味无比
不用太多油
我这次才买了十二个虾
我和叔吃了两次面条
用料：
12只虾头 
100油
盐
做法：
实在是个小玩意儿所以跟标题是一样的了
枸杞红枣南瓜红薯小米粥
用料：
小米少许
南瓜少许
红薯少许
大枣三颗
枸杞6-7个
做法：
红薯，自己家种的南瓜切小布丁
新疆若羌大枣三颗，宁夏没有雄黄熏过的枸杞6-7颗洗干净
乡下的热性谷米
锅包肉（东北正宗）
吃锅包肉，酱酱可算是吃过各种版本的，有加番茄酱的，有加黄桃的，但都不是正宗的！正宗东北锅包肉，一定是胡萝卜和姜丝，用白醋和糖做酱汁，另外裹的是什么糊很重要，不然炸出来的就不是锅包肉！
用料：
半块里脊
半袋土豆淀粉
适量胡萝卜丝
适量姜丝
适量白醋
适量白糖
适量料酒
适量盐
做法：
里脊切刀背厚度，用盐和料酒腌制。
土豆淀粉提前用水泡两个小时以上，分层以后，将水倒出，倒入一点玉米油，将腌制好的里脊加入抓均匀。
大豆油7成热，下入里脊，炸熟。
捞出，待油烧高温，复炸一次，快速捞出。
白醋和糖混合（根据喜好调整），倒入锅中
加入葱丝、姜丝、胡萝卜丝，翻炒一下。
加入炸好的里脊翻炒，使糖醋汁裹上每一颗里脊，迅速出锅。
做好啦，酸酸甜甜，外酥里嫩，吃一次就爱上的味道。
番茄土豆
肉吃多了，来点素吧！
用料：
2个土豆
2个西红柿
适量盐
5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
土豆去皮切片
西红柿切小块
切蒜末
油烧热，放入蒜末，翻炒出香味
放入西红柿，翻炒出汁
放入土豆片，加2勺生抽，1勺老抽，翻炒
放入一碗清水，盖上锅盖闷
焖至汤汁收干，放少许盐调味，撒上葱，吃饭咯～
韩国柚子茶戚风蛋糕
如今不仅哈韩国的明星，就连韩式餐馆和韩式甜品店也在本地遍地开花，抢占市场.虽然个人觉得尤其是甜品刨冰🍧贼贵，但是为了大快朵颐而大排长龙的大有人在.其中我最喜欢点的饮品就是“柚子茶”制作也是非常简单，就是一勺的柚子茶浓缩+热开水搞定！想着制作成蛋糕也一定很美味😋果然没让我失望，浓浓柚子香………
用料：
90gA，柚子茶 
20g       热开水
60g        玉米油
100g        低筋面粉
5个         蛋黄
5个B， 蛋白
2滴       醋
50g       白糖
做法：
1，柚子茶90g加上热水20g搅拌均匀
2，加入玉米油60g继续搅拌均匀
3，加入过筛后的低筋面粉100g，用刮刀翻拌或用搅拌器划zz稍微拌一下，没有干粉就可以（不要划圆圈搅拌）
4，最后加入蛋黄，一样划zz拌匀就可以了，面糊就会变得很细腻
5，蛋白滴入2滴白醋，打至粗泡后分三次加入细糖打发至中性发泡（如果用圆形模具请打发到干性发泡）
6，将三份一的蛋白加入蛋黄糊里稍拌匀后再将蛋黄糊倒回蛋白里拌匀就好
7，高空倒入烟囱模具里，轻震气泡入烤箱150度，50分钟（个人烤箱不同，时间自行调整）
8，出炉高空摔模后倒扣放凉才脱模
切片，享用
塔吉锅 无水焗鸡翅
用料：
6只鸡翅
1个土豆
半个杏鲍菇
半个洋葱
做法：
塔吉锅 锅底擦油，然后依次铺满洋葱、鸡翅、土豆、盐和胡椒、杏鲍菇，滴几滴橄榄油。(鸡翅两面开刀老抽胡椒粉腌两个小时)

开火，上气后转小火，15分钟足够。出锅。
香芹豆干炒五花肉
用料：
150克五花肉
2勺生抽
5块豆干
4根香芹
1克盐
1勺蚝油
6瓣大蒜
2片姜
做法：
准备食材，姜片切大片（因为我会弃用，所以切大片。喜欢吃姜的可以切丝）蒜切末，豆干切条，芹菜焯水，五花肉焯水切片
底锅撒一点点盐（可去腥，五花肉更香）中小火五花肉煸炒出油（油可以倒出来一半。可以炒青菜）
煸炒香后撒入蒜末
蒜末爆香下豆干，煸炒
接着放焯熟的芹菜
翻炒均匀
加入一点点盐，蚝油，酱油，翻炒均匀
家常香芹豆干炒五花肉✅
香酥蜂蜜炸鸡翅
用料：
500克鸡翅
2汤匙料酒
半汤匙生抽酱油
适量黑胡椒粉
少许葱姜蒜粉
1个鸡蛋
适量面包黄糠
适量食用油
做法：
把鸡翅反复清洗干净以后，在肉厚的部分用刀划一下口，这样便于入味，加上料酒、生抽酱油黑胡椒粉、葱姜蒜粉，戴手套用手反复抓匀一下，放在冷藏里过夜！
鸡蛋打散以后，把鸡翅根放进蛋液里裹均匀
把面包黄糠倒进盘子里
锅里倒入适量油，待油温约七八成状态就可以，可以放一点点东西下锅测试一下，如果能马上浮上来说明就可以
鸡翅放进面包糠里裹一层，厚厚一层更好啊
把裹好面包黄糠的翅根下油锅里，油温需要控制好，下锅以后温度不能太高，容易糊，但也不能过低，那样口味会有差别，而且油性会较大，
炸好的鸡翅捞出来，注意防烫，放在锅边的沥架上沥一下油就好了，然后再复炸一次就好！
那么重点来了哦~~炸好的鸡翅上边趁热刷一层蜂蜜，如果喜欢酸甜口味可以在蜂蜜里挤上少许的韩式苹果醋，拌匀了以后刷上去，酸甜搭配的味道特别惊艳！
特别好吃
芽菜炒肉
昨天晚上逛超市。大姨强烈推荐我 这个菜 第一次买 芽菜。担心有点做不好。味道还不错。快手菜。出餐快 绿色蔬菜🥬 很棒。
用料：
3块钱的🤪芽菜
一小块牛肉
适量盐
少许酱油
半勺鸡精
做法：
清洗芽菜。把下面的根 去掉。虽然大姨跟我说。不用去掉。但是我还是把他们切掉了。强迫症的我。还是把他们摆放的很整齐 😆
烧热水。将芽菜放进去。煮5分钟吧。放点盐。让他门变得柔软些  蔫蔫得样子。然后控水捞出来。🥬🥬
热锅。加油  炒肉。（肉事先腌制过。放了些淀粉。要不然牛肉很硬  ）这里有个腌制肉的技巧。ps：牛肉 清洗干净。放入 少量盐。胡椒粉。酱油少量。料酒少许。一点点白砂糖。一两滴油。放些淀粉。抓抓瑞。研制20分钟就行。柔更入味。注意⚠️ 不要放太多盐。肉会很咸的。
放入芽菜。继续翻炒。加入。少许盐。酱油。味精。一点点点 醋。 不停的翻炒。
芽菜 炒的时间长了。会出汤。  这样 完美的出锅了。味道还可以  就是菜叶的味道。感觉还可以哦。可以尝试下
鸡蛋煎粽粑
家乡春节都会做的枕头粽伴随着几十年的生活，清香鲜美永远都吃不够。平时都是蒸或烤着吃，而这种裹了一层鸡蛋液煎制的方法给粽粑又添加了煎鸡蛋的香味，别有一番风味。
用料：
1个粽粑
2个鸡蛋
一小撮盐、胡椒粉
少许植物油
少许葱花
做法：
       用的是家乡的枕头粽，从冰箱里拿出来解冻，切块备用。
      鸡蛋打散，加一小撮盐，撒点胡椒粉，调匀。
       锅里倒入少量油，烧热，粽粑裹上蛋液放入锅里煎。
        煎至两面金黄即可
       为了不浪费剩下的蛋液，而且上桌也更好看，可将蛋液倒入锅中摊薄，趁未凝固时把煎好的粽粑放在煎蛋面上。
        煎至鸡蛋全熟后盛入盘中，撒上点葱花，做为家宴上桌还是不错的。
微波炉烤红薯🍠
看了别人用微波炉烤红薯的菜谱，不是用纸包着，就是用保鲜膜包着，前者容易起火不安全，后者因为保鲜膜容易融化可能不健康。因此，我尝试了自己的方法，就是直接放在微波炉专用加热盘上烤。下面👇一起来看看吧！
用料：
1个红薯
100克水
1个微波炉专用盘
做法：
将红薯切成三片，当然片数也可根据红薯本身的大小来定，红薯越大，越难以烤熟，因此，大红薯可以多切成几片。
在微波炉专用加热盘中加入100毫升左右的水，放上蒸栏，将红薯如图放上，底下放水的原因主要是怕红薯烤焦或太干。然后就放入微波炉中中火叮5分钟。
叮完后，翻个面，再叮8分钟。筷子戳一下，如果可以轻易完全戳穿，则表示成功。如果戳不穿，可能你的切片太厚，那就再多叮几分钟，直至熟了为止……
自制巧克力酱简化版
在减脂的路上不断探索，吃好才能更好的减肥
用料：
50克可可粉
15克黄油
15克椰子油
15克椰子粉
30克奶粉
做法：
我用的百钻的可可粉，椰子粉，奶粉混合在一起
将黄油，椰子油混合在一起搅拌，直到完全融化。
把所有食材混合在一起搅拌，粘稠度这样就可以了。想要粘稠度高一些，可以加热，不加热也行，如果不想加热，又觉得有点稀，可以在加点奶粉。
然后倒入不粘锅，一定要用不粘锅，用小火加热一分钟或者更短的时间，加热过程中不停搅拌，然后关火。
黄花打卤鸡蛋面
好吃，黄花口感一级棒~
用料：
如图黄花
2个鸡蛋
1个西红柿
1.5个土豆
4-5朵木耳
3-4根香菜
少许葱姜，大料
如图勺生抽，料酒，淀粉，盐，糖
做法：
泡发木耳&黄花:
黄花1小时即可，多久口感不好。
木耳可以久一些，泡开就行。
西红柿，黄花，木耳切了备用。
土豆切小块，用油煎一下。
目的:焦壳口感，且后期煮不容易烂。
可有可无，但是我家每次都煎。
煎完土豆的锅，放几瓣大料，闻到香味放黄花。
翻炒几下，放炒菜铲子2铲子生抽。
翻炒几下，放1铲子料酒去黄花生味儿。
倒入西红柿
炒熟西红柿后，放入葱&姜，这样后放不会糊 而且有葱姜香味。翻炒闻到香味
倒入土豆和木耳，放盐1.5小勺子，糖一小把。

加入开水。小🔥煮7-8分钟。
让西红柿软烂，食物入味。
捞出大料瓣。
倒入薄芡粉水，稍微让汤汁起起粘。
高一点均匀倒入鸡蛋液，倒入后不要搅拌霍弄，否则鸡蛋就散了。
关火闷熟鸡蛋液3-5分钟，这样鸡蛋口感软和。

最后开火加入香菜搅拌一下~

尝着没味道就再加盐。
开吃吧~黄花太喜欢了
香菇牛肉酱
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝周岁左右，正是挑嘴的时候，因为自我意识增强，口味真的是一天一个样啊~所以那个时候我就每天琢磨着，到底给宝宝做点啥，才不会被宝宝拒绝呢？

其实宝宝不爱吃饭的原因都不太一样，有的宝宝不喜欢味道，有的是嚼不动，所以宝妈们都该好好观察宝宝，这样才能“对症下药”啊~
用料：
适量自制番茄酱
40g牛肉
2g自制虾皮粉
1个香菇
10g胡萝卜
3g洋葱
做法：
准备食材：自制番茄酱适量，牛肉40g，自制虾皮粉2g，香菇1个，胡萝卜10g，洋葱3g。

PS：这次的食谱中肉酱的食材比例都是可以按照口味自己来调整增减的哈！
将牛肉切成小块儿。

PS：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，需要横着切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。另外，最好选择里脊，肉质瘦，更细嫩。

切得时候尽量把牛肉上咬不动的肉筋用刀去除，避免宝宝咬不动噎到。
将牛肉放入碗中，加入姜片，倒上少许温水，将牛肉腌制一下。

PS：一般温水泡姜片这样做出的姜水味道更浓，去腥的效果也比较好。我一般用姜片或者是柠檬汁来去腥，效果都不错。
把牛肉沥干水分，放入搅拌机中。
把牛肉搅打成细腻的肉泥，如果搅拌的时候带不动，可以稍微加一点点清水，来帮助搅拌。

PS：打成细腻的肉泥，这样宝宝吃起来才会更加软嫩哟~
在肉泥中加入少许亚麻籽油。
加入自制的虾皮粉。

PS：虾皮粉提味的效果杠杠的，不用担心宝宝吃着干觉腻腻的了，而且虾皮粉还有补钙的效果哟，如果宝妈没有提前做虾皮粉，直接把虾皮洗净后，剁得碎碎的加在里边也是可以的哈！
在肉馅中再加上1勺玉米淀粉。

PS：玉米淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？

淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了让做出的肉吃起来更软嫩。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。
用筷子将肉馅混合均匀备用。

PS：搅拌肉馅的时候，宝妈们也可以再检查一遍，看看是否有残留的筋膜没有挑拣干净，避免宝宝嚼不动噎到哈！
把洋葱切成碎。

PS：少加点洋葱，既能提味，增强宝宝食欲，还能起到杀菌的作用，如果宝宝接受不了洋葱的味道可以少放一点哈！
把香菇洗净后，用开水焯一下。

PS：如果买不到新鲜的香菇可以用干香菇，姐妹们想要把香菇泡发，可以把干香菇先洗净，再放进温水中浸泡一会，用手指朝着一个方向搅动一下，这样香菇的泥沙就会沉在底下了，然后把香菇反复换水冲洗即可。
把香菇切得碎碎的。
将胡萝卜也切碎。
在锅底刷少许油，把牛肉泥放入锅里，不断地翻炒，把牛肉炒散开，直到牛肉变色为止。

PS：用锅铲不停的翻炒，避免肉馅聚集在一起，变成大块。

一定要用小火翻炒避免牛肉炒糊哈！
将胡萝卜碎、洋葱碎和香菇一起放入炒好的牛肉中。
再继续不停翻炒，把所有食材炒熟为止。

PS：尤其是胡萝卜，相对比较硬，所以尽量多炒一会，确保所有食材熟透为止哈。
最后加入番茄酱。

PS：如果觉得炒出的酱有些干，可以稍微加点清水熬一熬。

如果是大宝宝或者是大人吃的话，可以稍微加一小勺宝宝无添加的酱油。
一直熬到粘稠的状态就可以出锅啦~
看起来超级有食欲的拌饭酱，自己做的没有添加剂，也没有宝宝不该吃的调味料，可比外面买来的强多了呢！

把热乎乎的酱放到罐子里密封好，放凉后，放到冰箱里冷藏，3-5天内吃完。每次吃的时候，最好把肉酱再炒热就可以啦。
冬日暖阳萝卜糕
前几日帝都雾霾蔽日，食不甘味。想到老人们说的冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。就各种吃萝卜呀😝，萝卜排骨汤，海米蒸萝卜，炒萝卜丝，拌萝卜丝，腌渍萝卜片，有点穷尽了，老公说南方萝卜糕蛮好吃的，于是做萝卜糕。
用料：
一只（去皮切丝后700g）萝卜
250g糯米粉
65g玉米淀粉
4-5朵（随意）香菇
一小把虾干（虾米皮也行）
1根香肠
7g（根据自己口味加减）盐
1/4个洋葱（可选）
少许姜末（可选）
少许蒜末（可选）
一点点（提味用，不能吃出甜味哦）糖
做法：
1.萝卜去皮切丝
2.香菇虾干洗净泡发，切碎，水留着。
3.香肠切碎。
4.姜、蒜、洋葱切末备用。
5.糯米粉玉米淀粉混合均匀，萝卜切丝时出水留着开糯米粉。

姜蒜爆香，下洋葱炒至透明，下香菇和虾干翻炒出香味，加少许糖炒匀。
萝卜丝入锅加盐翻炒，会出些水，没关系的，加入混合玉米淀粉的糯米粉拌匀关火。
盛器抹薄油，方便脱模。也可以铺耐高温的保鲜膜。
锅开上汽放入蒸一小时。注：请根据自己的盛器决定蒸的时间啊，我的盛器比较大。
蒸熟冷却后，可以放冰箱冷藏，吃的时候切片煎一下，快手又美味哦，要不要试试呀。
蔓越莓曲奇
用料：
30克蔓越莓
100克黄油
25克蛋液
60克细砂糖
133克低筋面粉
做法：
等待黄油在常温变软
放入细砂糖，将其充分搅拌
倒入25ml蛋液，充分搅拌
加入蔓越莓搅拌
把面粉筛进去，边倒边用刮刀搅拌
让它们充分融合在一起
搅拌好用手弄成长方体，或者用其他模具造型后，将其放入放入冰箱冷藏2小时，注意不是雪藏是冷藏，别搞错哦！
冷藏后面团切约
6cm，先预热一下烤箱，再放进烤箱内上下火160度中层烤制20分钟
出炉后曲奇有点软是正常的，让其冷却就会变硬，
鸡公煲家庭不辣版
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
4片姜
2根芹菜
1勺老抽
2勺料酒
100克糖
10克盐
2勺蚝油
2勺甜面酱
1袋排骨酱
2个土豆
1根胡萝卜
1根大葱
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
鸡腿用料酒和盐腌上！葱姜切段，蒜切沫备用
热锅冷油，葱姜蒜圆葱炝锅，炒出香味，下鸡腿，炒变色，放土豆块、胡萝卜快、芹菜段，放排骨酱、甜面酱翻炒均匀，放生抽、糖、老抽翻炒均匀，放盐、耗油翻炒均匀，添水改中火。
大概20分钟，改大火汤汁收浓稠，放鸡精少许翻炒均匀，关火出锅。
尖椒茄子🍆酿
这是我儿子最爱吃的一道菜
用料：
3个茄子
6个尖椒
200克肉末
3勺生抽
1勺糖
若干葱花
10克盐
1勺蚝油
1小勺花椒粉
做法：
肉馅放葱花花椒蚝油生抽糖搅拌均匀备用
茄子🍆尖椒洗净，茄子中间切开中间挖洞，尖椒底部切掉
肉馅用筷子塞进辣椒
茄子中间塞进肉馅
空气炸锅底部刷油依次将尖椒和茄子摆进去
180度10分钟将茄子取出，继续180度10分钟将辣椒烤熟
辣椒烤熟取出
炒勺放底油，放葱花爆香，将茄子辣椒放入锅内，然后放入蚝油，生抽，白糖，花椒粉，和一小碗清水，盖上锅盖小火煮五分钟
最后放入胡萝卜和蒜片，翻炒一会儿，出锅完成
电饭煲蛋糕
电饭煲蛋糕，低油低热量，让孩子吃得健康、吃得放心😄
用料：
300克低筋面粉
6个鸡蛋
250ml牛奶
180克糖霜
50克橄榄油/植物油
1个柠檬
一小块黄油
做法：
材料准备完毕。后面还有一个小称😄
用筛子过滤300g低筋面粉，备用。
将蛋清与蛋黄分离。
分别装盆。
准备250ml牛奶。
准备180g糖霜。
将柠檬汁滴几滴在蛋黄中，可以去除鸡蛋的腥味。
倒入适量的糖粉（之前准备好的那份）
再倒入250ml牛奶。
鸡蛋、糖霜、牛奶搅拌均匀。
然后加入准备好的面粉。
搅拌至无颗粒
蛋清中加入少量柠檬汁，去腥。
再加入剩下的适量糖粉，一共分三次。
打蛋器打发，打发过程中分次加入糖霜，应该打5分钟左右差不多
蛋清打发至成型即可。
准备的面粉与打发的蛋清。
再将蛋清加入准备好的面粉中。
Z字型搅拌均匀。
可以将电饭煲预热5分钟
再将搅拌好的面粉一起倒入蛋清中。
搅拌均匀，倒入50g橄榄油。
拿出预热好的电饭锅，准备一块小黄油。
用黄油把整一个锅子内面全部刷均匀即可。
倒入准备好的蛋糕液。
静止5-10分钟，将蛋糕液的气泡排出。
再次放入电饭煲中，预热5分钟，再选择蛋糕功能进行蛋糕的制作。
电饭煲蛋糕做好啦！我用的是3L的电饭煲，蛋糕量有点多了，中间顶住了。所以如果你们要做这个，可以选择4-5L的电饭煲可能更好哦！
我全部用的土鸡蛋，做好的蛋糕没有腥味，一股奶香味~
超级好吃😋
母亲节蛋糕
为了庆祝母亲节，今天做了7个8寸奶油蛋糕，花样大同小异，做个参考。戚风的做法和配方参考“彩虹蛋糕”的链接。https://www.xiachufang.com/recipe/102807866/
用料：
650克每个蛋糕淡奶油
60克糖粉
做法：
这个送给婆婆的。
这个是送给我妈的。
这个是送给薇薇的。
这个是送给丽婷妈妈的，第一次做木糖醇蛋糕。8寸戚风的配方换成蛋黄糊15克木糖醇，蛋白30了木糖醇，650克淡奶油加15克木糖醇，其他不变。
这个送给丽婷婆婆的。
这个是送给敏纯的。
这个送给牧师的。
阳春面
抖音看来得，试做过，简单好吃😋
用料：
少许葱花
少许香菜
少许大蒜
一个小米辣
小半勺白胡椒
小半勺香油
一勺猪油
一勺酱油
一勺香醋
二两水面
做法：
如图
如图
如图
如图
撒点鸡精，开吃
家庭简单大米糕
用料：
150克大米粉
50克面粉
15克糖
130克（面粉吸水量不同请酌情增减）水
2克酵母
适量黑芝麻
做法：
所有食材充分混合，得到这种流动的糊状液体。
密封发酵至两倍大。搅拌排出气体。
倒入模具8分满，震出气泡。
撒上黑芝麻，或者蔓越莓葡萄干等等你喜欢的食物。静置五分钟后上锅蒸。大火20分钟，关火后闷5分钟。
出锅~小朋友迫不及待要吃。人工吹凉…
网红番茄焖锅饭
色香味俱全的砂锅焖饭了解一下，不仅食材简单又方便制作，吃上一口，鲜咸里又带着点点酸味，真让人食欲大开！
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
1根火腿肠
1根腊肠
20克青豆
30克玉米粒
3朵香菇
一小勺盐
1勺蚝油
200克大米
1勺酱油
做法：
把火腿肠切丁，胡萝卜，香菇切粒，香肠切片，玉米粒和青豆都分别焯水
大米洗干净，放置砂锅中，滴两滴香油，一勺盐。盖上盖子煮大概10分钟
番茄十字切刀，把配料都按次序都放入砂锅中。继续焖煮
快出锅时，倒入一勺蚝油，一勺酱油，再焖5分钟
出锅啦，把配菜都搅拌均匀食用即可
荷叶蒸饭
超详细超简单超好吃的荷叶蒸米饭。
腊味除了用来做香香的煲仔饭，蒸一笼软糯可口的荷叶蒸饭也是极好的，个人觉得比煲仔饭要好吃上好多好多倍。
平时一碗米饭的肚皮吃下两碗半才满足，完全是减肥路上最大的障碍！
我是在平时米饭（有大米藜麦鹰嘴豆栗子）的基础上加了一大把糯米，其实就大米+糯米就很好吃了。
用料：
2张荷叶
适量大米
一大把糯米
2小根腊肠
一小块腊肉
若干颗瑶柱
适量瘦肉/排骨
适量玉米
1小块姜
适量洋葱末
2根葱
做法：
玉米洗干净待用。
鹰嘴豆、栗子切切碎，与大米糯米藜麦混和一起泡半个小时左右。
这是我家平常吃的米饭底，这样仅仅是吃一碗米饭，就有足够的营养。
温水泡软腊味及瑶柱。
腊肠切小丁，腊肉切小薄片，瑶柱拍碎切碎。
瘦肉也切小丁。
锅中放油，下姜块及洋葱末炒出香味
下腊肠腊肉瑶柱炒出香味
下猪肉/排骨，玉米翻炒半分钟
把泡的米水米分隔，下米翻炒至表面无水，将分离的泡米水分2-3次倒入米中翻炒
期间加入适量盐跟酱油
直到如图，锅中无水即可
荷叶新鲜的用凉水冲洗干净即可
干荷叶则用凉水冲洗干净后泡入热水中—不用久，大概5-10秒即可软化（泡久了会失去荷叶味）
荷叶放入蒸屉（两张是为了保证不会有缝隙掉米饭）
把炒制过的米饭倒入其中
荷叶分层封好
放入锅中隔水大火蒸煮30-40分钟
吃的时候撒入葱花，淋入一点食用油
就可以开吃啦！
香到不要不要的
海参大拌菜
因为疫情，原本就爱宅家的我基本已经与户外运动绝缘。以至于，健康状况告急，免疫力创历史新低。在被医生出示黄牌后，我决定认真对待自己的三餐。于是，在今晚先生表示不打算吃晚餐后，果断给自己拌了这盆低脂低卡高蛋白的海参大拌菜。
用料：
2只海参
1/4个紫甘蓝
2-3片生菜
1根水果黄瓜
1个西红柿
1/8个洋葱
2勺苹果醋
1勺白醋
2—3勺海鲜酱油
1勺蚝油
2片香油
做法：
海参切1厘米左右宽度的段，紫甘蓝切一元硬币大小的片，生菜叶撕碎片,水果黄瓜拍碎切丁，西红柿切小块，洋葱切1—1.5厘米见方的片。所有食材切好后放入沙拉碗，倒入按配料表调好的酱汁。
开动！
豆沙红薯芝麻球
重点提醒，胃酸较多的人要少吃红薯，尤其是糯米难以消化，即使普通人吃这道红薯芝麻球，建议一次不超过80克为佳。
用料：
100g红豆沙馅
200g红薯
120g糯米粉
40g淡奶油
20g糖粉
适量油
适量熟白芝麻
做法：
将红薯洗连皮洗净后，放在水中煮20分钟
煮熟的红薯稍冷却，可轻易将皮剥开
再用勺子把红薯压成细泥
倒入淡奶油和糖粉，搅拌均匀
最后筛入糯米粉，将面团揉成光滑状，盖上保鲜膜静置30分钟
将面团分成等大的剂子，豆沙馅也揉成等大的小团约10克左右
再将面团揉圆后压扁
再用红薯糯米团把豆沙馅包裹起来，封后口后，小心揉圆
将揉好的团子在芝麻里滚动，让表层沾满芝麻
做好的芝麻球
锅里放较多油，油热至微冒烟时，将芝麻球投入油中
等到芝麻球色泽变深时，捞出沥油后即可
酸辣白菜
用料：
片白菜
个辣椒
勺陈醋
克盐
勺生抽
做法：
第一步把白菜洗好切好
入锅加入上面调料
凉拌木耳菠菜
用料：
菠菜
木耳
花生酱
蒜
六月鲜酱油
香油
做法：
开水烫熟菠菜、木耳
蒜剁泥，与一勺花生酱、酱油、和几滴香油加一点热水搅拌为酱淋在烫熟的菠菜木耳上
自制烧麦
用料：
少许水
5克盐
8朵香菇
2勺酱油
500克糯米
少许猪肉
玉米
洋葱
松子
生姜
葱
花椒
八角
鸭油
糖
做法：
1、煮糯米。米洗净，加水煮。水比平时做大米饭时稍微少一点。    猪肉切小丁，用生姜，葱，八角，花椒，桂皮，料酒煮水，在水里汆一下，去腥。
2、干香菇泡发，切丁，小一点。洋葱切丁。生玉米，取粒。锅中倒油，油热后下洋葱丁，炒香变色后下肉丁、香菇丁。放一勺耗油、3勺糖、少许生抽、少许老抽，把泡香菇的水倒进去煮。大约15分钟，放盐。尝卤子，略甜咸即可。
3、把煮好的糯米饭和煮好的卤汁放一起搅拌。放点鸭油点睛。鸭油是烧麦的灵魂，实在没有就算了。放入玉米、松子。
4、用饺子皮包烧麦。饺子皮3片一摞，边缘压折再打开，行成烧麦顶部的花。把米饭放去饺皮中间，左手拖住烧麦底部，右手抱住烧麦，右手虎口握住烧麦收口，左手大拇指按压住烧麦口的米饭，使得右手收口时，米饭不被挤压出来。
5、烧麦口可以收紧点，因为蒸的时候，口会打开一点，整个烧麦会往下榻。上蒸锅蒸熟，放凉后冷冻保存。
茯苓淮山煲鸡脚
用料：
2两土茯苓
2斤鸡爪
8两淮山
1条红萝卜
1两蜜枣
少许姜
适量基本味
做法：
1、把材料洗净，淮山去皮切件，鸡脚去脚甲，里脊肉切块，红萝卜切块

2、鸡脚、瘦肉、骨头飞水，过冷
3、主、配料加入姜片、沸水煲1.5小时（先用大火煲，再用中小火慢煲），下基本味即可 ！
炸春卷
用料：
春卷皮
胡萝丝
冬笋丝
腌菜丝
盐
味精
鸡蛋
做法：
所有材料除鸡蛋调好味炒熟
鸡蛋黄打散做粘液粘皮
把干面皮摊平，在底部放入馅，用面皮把馅一边包紧一边往上卷，卷至一半位置，在面皮三点涂上鸡蛋黄液，如图对折再卷，把整张面皮卷完即是一个春卷了
高温烧热油，中温慢炸，两面金黄，沥干油装盘
柠檬减肥雪芳六寸酸奶蛋糕（后蛋低糖低油法）
喜欢吃柠檬的香味，又爱酸奶的营养，又爱雪芳蛋糕的松软，那就合着一起做呗！适合减肥爱美女士来品尝一下！
用料：
4个鸡蛋
45克玉米油
85克酸奶（安慕斯）
70克低筋粉
45克细砂糖
5-10克柠檬精油
做法：
先把，70克低粉，45克油和85克酸奶搅拌成团，再放入4个蛋黄搅拌均匀。
搅拌成糊状。
蛋清加入几滴柠檬精油和45克糖，直接全部倒进去，省心省事。
打发成湿弯勾状，不要打发成直弯勾，不然容易开裂起泡。
分三次翻拌进去蛋黄糊里，放进6寸烤盘，震出气泡。烤箱上下温度170度，45分钟。表面上色了15分钟左右记得加盖锡纸。
烤好完美出炉。
香滑细腻饱满，柠檬香味浓郁，超级好吃，减肥时期最爱吃的低糖酸奶蛋糕。
五香葱酥油饼
小区附近有一家卖油饼的小摊位，生意特别好，每次去买都要等上一段时间才能买上，家人都挺爱吃，于是就学着做了几次，经过几次研究，竟然也做得有几分相似，自己还有点小骄傲😊
用料：
200克（这是一个饼的量）面粉
150克水
1.3克酵母
2克盐
适量五香粉
适量葱花
做法：
水和酵母拌匀，倒入面粉里，加入1克盐，用筷子搅拌均匀。因为水量比较大，所以根本没法用手和面，就用筷子搅拌。拌好静置醒发。
当面团醒发至原来体积的两倍，表面有气泡是就好了。
将面倒到面板上，面板上一定要放足够多的面粉，不然没法继续。上面也放上面粉，快速整理成面团。
杆成面饼，撒上适量盐，五香粉葱花和油。
卷起
盘成面团。
擀成面饼，撒上芝麻，再擀一下。
电饼铛预热好，底部刷油，将面饼放入，整理一下形状。盖上电饼铛。等面饼固定成型后上面刷油，翻一下。下面刷油，再翻一次。
两面金黄就可以了。😃接下来就吃饼吧。
迷迭香：白菜豆腐卷
ღ 白菜和豆腐，日常中最常见的两种食材，平时搭配的最多的应该就是白菜豆腐汤或者是白菜炖豆腐了吧。把炒香的香菇和压碎的豆腐混在一起，包在白菜里面，再简单地蒸一下就好了。
ღ 美味不一定需要复杂的食材，花点心思，最家常的食材也可以很出彩~
用料：
1颗白菜
1块豆腐
8个香菇
1勺生抽
半勺香油
1茶匙盐
做法：
白菜、豆腐、香菇、生抽、香油等备料
白菜洗干净后剥开
白菜热水焯水后过凉水后沥干备用
香菇洗干净去蒂切丁
豆腐切块
放在盘子里压碎
锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出备用
将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀
加一勺生抽、半勺香油、一茶匙盐搅拌均匀
将调好的馅儿放在白菜叶上
卷起来~
蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟
完成
猪脚姜
用料：
2瓶添丁甜醋
一个猪脚
生姜
鸡蛋
做法：
生姜洗净,去皮(如果是做月子,要把皮留起来,煲水给产妇洗头用),切片
生姜片放到锅里小火煸干至微黄,甜醋倒入汤煲里
把生姜片倒入汤煲里,猪脚洗净,剁小块,淖血水
再放到平底锅里煸干水份,倒入汤煲中,大火煲开后转小火30分钟
鸡蛋洗净,连壳放入,继续小火煲30分钟,关火焖一天,第二天继续烧开,这时就可以吃了,焖过之后特别的入味,如果不怕麻烦,可以重复煮一次焖一次.时间久了,蛋壳都软了,特别的好吃
♨️一口一个「虎皮鹌鹑蛋」‼️
🥢今日分享「虎皮鹌鹑蛋」
以前在外面吃过虎皮蛋，觉得很好吃，然后就想着自己在家也试着做，其实方法很简单，虎皮蛋外焦里嫩，很值得推荐的一道佳肴哦。
用料：
数量自己随意鹌鹑蛋
5个青椒
1勺豆瓣酱
1勺白砂糖
1勺盐
1勺生抽
4瓣蒜
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳备好。
青椒备好。
准备以上食材。
热锅烧油，下鹌鹑蛋，煎至虎皮状。
煎好起锅备好。
重新烧油，下蒜蓉爆香。
1勺豆瓣酱翻炒。
倒入青椒翻炒。
倒入鹌鹑蛋翻炒。
加1勺白砂糖。
加1勺生抽。
加1点点盐。
翻炒后加点水煮开起锅。
好吃美味的鹌鹑蛋做好啦。
家常炒鸡（自创）
自己没事倒腾的
用料：
鸡
蘑菇
木耳
姜
酱油
糖
盐
少许咖喱
做法：
鸡洗净，切块，准备一口锅（过水用），姜片
姜片放入注水的锅，水烧开后，鸡块下入，三十秒捞出
炒锅放少许油，烧热后鸡块下锅翻炒
加入姜片，老抽，糖，生抽，水。没过鸡块
十五分钟后，品尝味道，可再适量调整并加入洗净的木耳，蘑菇，少许咖喱粉（可不加）。中火十分钟后出锅即可。
清流煮粉干
清流土家粉干
用料：
若干猪肉
若干咸鱼干
若干白菜
若干芹菜
4个香菇
若干虾
做法：
肉切丝，放入淀粉，盐，鸡精，少量酱油，少量水，搅拌均匀
咸鱼干洗净，手撕成小块
香菇一个撕成4半
白菜芹菜切小块
虾洗好备用
粉干先煮半熟放冷水里，锅中放油在依次放入咸鱼干，白菜，芹菜，香菇炒一分钟加入水，烧开，放入粉干，再放入肉，虾，调味，起锅
巧克力魔法蛋糕
三种不同层次口感所组成的蛋糕：巧克力味布丁，巧克力味奶油馅，还有一层巧克力海绵蛋糕层。

参考神奇魔法蛋糕一书
用料：
60g黄油
2个鸡蛋
70g细砂糖
20g可可粉
58g低筋面粉
20ml水
250ml牛奶
一撮盐
做法：
黄油隔水融化备用
将蛋白和蛋黄分开。在搅拌盆中，用打蛋器搅打蛋黄和一小部分细砂糖。
依序倒入融化的黄油，可可粉，过筛的低筋面粉，水和牛奶。搅拌均匀。（这一步一定要有耐心，因为液体量真的很大，会有很多面粉的结块）
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡。分三次加入上面的面糊中。轻轻拌匀。
倒入铺好烘焙纸的模具中。放入预热好的烤箱中，150度，50-60分钟。
取出放凉，放入冰箱冷藏至少3个小时。
凉拌莴笋-太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
1根大的莴笋
太太乐鲜鸡汁
太太乐鲜贝露
太太乐芝麻油
蒜末
做法：
莴笋去皮，用削皮器把莴笋削成片
放入容器中。加入蒜末，太太乐鲜鸡汁
太太乐鲜贝露
太太乐芝麻油。拌均匀
装入盘中，撒上芝麻装饰
姜葱炒基围虾
姜葱炒基围虾，好吃又简单，一起看看怎么煮吧。😊
用料：
500克基围虾
4片姜片
3棵香葱
1勺生抽
1勺盐
适量食用油
做法：
先把虾洗干净，姜片切好，葱切段，生抽、盐、油准备好。
锅里加适量油，热锅把姜片放进去爆香一两分钟，虾下锅大火爆炒三分钟，虾变红色后，加入香葱、生抽、盐，爆炒两分钟即可，一道美味的姜葱虾就做好了。😄
沾点芥末酱更好吃哦。😋😋
大家做完记得交作业哦，相互交流学习。☺
6寸生日蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
32克细砂糖
400克奶油
做法：
6寸戚风
脱模分片
抹面
加水果
西红柿西葫芦炒鸡蛋
在我家那里就是大杂烩，西红柿炒一切，鸡蛋炒一切
用料：
两个鸡蛋
两个西红柿
一个西葫芦
少量葱花
三瓣蒜末
做法：
西葫芦
西红柿
鸡蛋
准备蒜末葱花
鸡蛋炒好之后先拿出来
红油，先炒西葫芦
西葫芦稍微变色之后放西红柿
西红柿的汤水浸入到西葫芦里面之后放鸡蛋
最后出锅前放蒜末，最好放蒜水，味道就出来了
帕夫洛娃蛋糕（Pavlova）
用了AG大神的帕夫洛娃配方，传统瑞士蛋白太甜了所以改用低糖蛋白糖了，但是低糖蛋白糖在造型挺立程度、蓬松感和外观（传统的更白更细腻）真的跟传统的差了很多，但是不那么甜的蛋白糖是真的更好吃一些咩哈哈哈（此配方可制作4个直径19cm的大号帕夫洛娃蛋糕）还有就是帕芙洛娃最好当天做完当天吃掉，要不然冷藏隔夜蛋白糖吸潮口感会变差。
用料：
#马斯卡彭香缇奶油
75g淡奶油A
50g细砂糖
230g马斯卡彭奶酪
5g吉利丁片
285g淡奶油B
10g樱桃白兰地
10ml香草精（可用香草荚代替）
#树莓奶油馅
75g树莓果茸
18g转化糖（可用葡萄糖或砂糖代替）
25g全蛋液
20g蛋黄
1.25g吉利丁片
65g无盐黄油
少许香草精
#戚风蛋糕体
2个全蛋（中等大小）
30g细砂糖
30g植物油（色拉/玉米等无味油）
30g全脂牛奶
40g低筋面粉
少许香草精
#瑞士蛋白糖
180g蛋白
180g细砂糖
少许白醋（可用柠檬汁代替）
少许食盐
18g全脂奶粉
24g玉米淀粉
几滴香草精（可不加）
#糖渍莓果
130g草莓（去蒂净重）
80g蓝莓
90g树莓果茸
15g细砂糖
1.25g吉利丁片
1/4个青柠檬皮屑
少许食盐
4.5g玉米淀粉
8g樱桃白兰地（可用黑朗姆代替）
#白巧喷饰液
20g白巧克力
20g可可脂
2-3g植物油（色拉/玉米等无味油）
适量油融白色色粉
做法：
一、首先在前一天制作马斯卡彭香缇奶油：先将配方中的淡奶油A+砂糖混合倒入复合平底锅中，中小火将混合物煮沸（记得搅拌，如果使用香草荚，这一步将香草荚剖开，将香草籽加入），将香草精与马斯卡彭倒入一个干净的搅拌盆中，将煮开的奶油冲入，加入泡软的吉利丁片，混合均质均匀
将冷的奶油B与樱桃酒一次性加入步骤1的混合物中再次均质均匀后保鲜膜贴面，冷藏至少12小时后打发使用
二、接下来制作戚风蛋糕体部分（也是头一天完成）：首先将全蛋的蛋清与蛋黄分离，将蛋白倒入一个无油无水的干净盆中，蛋白中可以加入几滴白醋和一小撮食盐（配方份额外，有助于蛋白打发），将砂糖分3次加入到蛋白中，将蛋白打至硬性发泡状，待用
将蛋黄、植物油、香草精、牛奶混合打散，加入过筛低粉搅拌至没有粉类颗粒的状态（拌匀即可，不要过度搅拌，避免面糊上筋）
将步骤3中蛋白霜加入步骤4的蛋黄糊中翻拌均匀，将9成面糊量填入铺有油纸或油布的28*28cm烤盘中，用刮板或曲柄抹刀抹平表面，送入预热至180℃的烤箱中，热风模式烘烤约14min（面糊不用全填入烤盘，做薄一些，要不蛋糕后续组装费劲）
将烤好的蛋糕体取出，立即用小刀划开四边，倒扣在油纸上放凉，放凉后用直径1
5或11cm的圆形切模切出4个圆片，搓去表面多余的蛋糕皮，保鲜袋或保鲜膜密封冷藏待用
三、接下来制作树莓奶油馅部分（前一天做好就行）：首先将全蛋+蛋黄+香草精混合打散，备用，将转化糖与树莓果茸混合倒入复合平底锅中，小火（电磁炉120-140℃档）煮至略微冒蒸汽的状态
将煮好的果茸趁热冲入蛋液混合物中，蛋抽快速搅拌均匀后倒回平底锅中，小火（电磁炉120℃档位）继续熬煮混合物，期间用蛋抽不停快速搅拌混合物，避免蛋液受热凝固；待混合物变至浓稠后离火，过筛入一个干净的容器中，加入泡软的吉利丁片拌匀，混合物降温至40-45℃后加入软化的无盐黄油拌匀（能均质最好均质），保鲜膜贴面冷藏待用
四、第二天来制作瑞士蛋白霜部分：首先将蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，加入砂糖、白醋、食盐。隔水加热搅拌蛋白至50-60℃（一定要搅拌，不然蛋白会熟），离火后厨师机中高速将蛋白打发，打发后将厨师机调至低速搅打约1min以便排出蛋白霜中的大气泡，将蛋白霜放至室温待用
油纸一面用马克笔或铅笔画直径19cm的圆，喷少许脱模油后将有笔迹的一面贴在烤盘上，步骤9中蛋白霜放至室温后筛入奶粉与玉米淀粉混合翻拌均匀，填入装有平口20号花嘴（直径2cm）的裱花袋中，围着笔迹转圈挤圆球，然后压着在中间挤一圈，用小号曲柄抹刀抹平中间位置，记得球和中间平整的蛋白霜中间不要有空隙，平整位置的蛋白霜厚度大概5mm就行，别太厚，20号花嘴挤球跟玛格丽特花挤法一样，花嘴稍微太高，斜45°挤出往里拉，千万注意花嘴太高点儿挤，贴油纸压着挤球会太小太瘪
烤箱预热上下火80℃，热风模式，烤箱下层或中下层烘烤蛋白糖2.5-4h，具体时间看湿度，空气湿度大的话烤的时间也长，还有就是烤时间长了或者烤箱温度高（有的烤箱最低温度100℃）砂糖会焦化，导致蛋白变色，最好就是低温烤延长时间，会比较白；另外烘烤的时候，最好烤完一个小时个烤盘掉个个儿，这样受热更均匀，如果烤箱密封性太好，水汽出不去，烘烤到1h以后可以稍微打开点儿烤箱门让水汽散出去
五、烘烤蛋白霜的时候制作糖渍莓果部分：首先将草莓与蓝莓洗净，草莓切直径5mm碎粒，蓝莓一分四，备用
将果茸加砂糖、食盐倒入复合平底锅中，小火（电磁炉100-120℃档位）加热至温热状，淀粉加樱桃酒拌成淀粉水，加入果茸中搅拌均匀，继续熬煮果茸至勾芡变稠
离火后加入泡软的吉利丁片拌匀，待混合物降温至室温加入步骤12中的莓果碎与青柠檬皮屑拌匀保鲜膜贴面冷藏待用
六、接下来制作喷饰液部分，将巧克力与可可脂、植物油混合倒入小号复合平底锅中，电磁炉60-80℃档位加热混合物至巧克力与可可脂完全融化，加入色粉拌匀，最好均质一下然后过筛，要不然色粉颗粒容易堵住喷枪口，保持在4-℃左右使用；待蛋白糖烘烤完成，取出以后不要从油纸上揭下来，放凉以后直接带着油纸，将喷饰液灌入
5口径的喷枪中（要用空压机），喷在放凉的蛋白糖表面（增白+隔水防潮），一定喷均匀，前后左右上都喷一遍，然后从油纸上揭下来放在托盘中冷藏使喷饰液凝固
七、揭下来组装蛋糕：将树莓奶油馅从冷藏取出，用蛋抽略微打软后填入装有平口6号嘴（直径
6cm）的裱花袋中，挤在蛋白糖的中心位置
垫上戚风蛋糕片，用手轻压蛋糕片使树莓奶油馅将蛋糕片粘在蛋白糖上（不要用力压，蛋白糖很脆，使劲会把蛋白糖直接压碎）；将糖渍莓果取出拌匀，分成四份，每个蛋白上用曲柄抹刀抹上一份糖渍莓果（蛋糕片和球型蛋白糖的凹槽接缝处最好填上一些莓果，要不后续挤花不好操作，因为这里是个凹陷的位置，问题是如果不喷巧克力喷饰液，凹槽位置的莓果液体容易浸湿球型蛋白糖的侧边）
将冷藏好的马斯卡彭香缇奶油取出打发（固体、细腻，别太发的状态），填入装有平口20号嘴的裱花袋中（不要一次性填入太多奶油，因为奶油会越挤越糙，少量多次填入挤花效果更好）
稍微贴近糖渍莓果表面挤玛格丽特花型，挤完外侧挤第二圈，然后在中心位置挤一层奶油，然后在上边挤第三层奶油，第三层大概4-5颗奶油球就行，用圆嘴贴着糖渍莓果这种比较稀比较软的东西挤花，一定不要把花嘴抬太高，要不然挤的时候两颗奶油球之间会留下缝隙露出糖渍莓果，不太美观，而且这样挤也会让整体造型用更多奶油，会更高
当然用圣多诺花嘴挤奶油麦穗也行，需要注意的是挤麦穗前最好冷冻一下帕夫洛娃（最少20min），让糖渍莓果硬一些，要不然挤的时候奶油会跟着莓果粒来回乱跑，麦穗也容易东倒西歪的，麦穗的挤法是贴蛋白球左边从左上往右下挤，挤一行以后给蛋糕整体调头，再右上往左下挤一行，这样来回反复直到挤完一个圆
装饰就靠个人了，我用了印章巧克力片（我有调温插件的配方），撒银箔和三色堇
干锅脆豆腐
用料：
四块脆皮豆腐
半块五花肉
一个（垫底用）中型紫皮洋葱
四瓣大蒜
一片姜
两根香葱
4-5个红辣椒
一小碟（提前炒好的）熟豆瓣酱
少许耗油
少许高汤
做法：
将以上食材改刀，把改好刀的豆腐放入热水中焯烫一分钟备用
五花肉切薄片，倒入没放油的锅中煸炒出油，然后加入辣椒和葱姜蒜和豆瓣酱煸香
把脆皮豆腐倒入同炒片刻，加入少许高汤或清水（别太多，因为洋葱还会出水），入少许耗油调味
准备一口浅口砂锅烧热，底下铺上洋葱丝，把刚才炒好的豆皮倒入，稍微再加热即可上桌（记得砂锅垫上盘子）
韭菜鲜虾猪肉馅饺子
超美味的水饺。。。
用料：
2只鸡蛋
500克猪肉
适量鲜虾
500克韭菜
适量芹菜
适量葱姜蒜
适量盐
适量五香粉
适量植物油
适量饺子皮
做法：
韭菜芹菜洗干净，把水晾干。
猪肉末、鲜虾末用少许盐、料酒腌制10分钟。
猪肉末里面加入两个鸡蛋拌匀，一直往一个方向搅拌。
韭菜、芹菜、猪肉末、鲜虾末和一起。
油烧辣加入葱头和姜片爆香。
将葱姜油倒入菜肉馅内，加入少许盐和五香粉。
所有材料一起拌匀。
馅、饺子皮一切准备就绪，嫌麻烦所以买的现成饺子皮，也可以自己擀饺子皮。
开始包饺子，加入适量馅在饺子。
按这个方法包，不过不好描述，只有自己看啦。
饺子包完啦。
饺子下锅煮熟，最后最重要的一部就是饺子蘸水，适量的生抽、醋、味精、花椒面、白糖、芝麻油、红油辣椒、葱、香菜、蒜末。
羊肉胡萝卜饺子
用料：
1.5kg羊肉
7 8个胡萝卜
1.5把香菜
400g苜蓿
1块姜
一把葱
一把孜然粉
盐
生抽 老抽 
红花仔油
香油
做法：
胡萝卜切片 过开水 晾凉后 ，拧一下 把拧下的水留着备用。苜蓿过水拧水 晾凉后 分别剁碎。 
香菜剁碎单独放， 葱 姜 切的碎碎的用爆香过花椒的油浇上去爆香，放盐 腌制。
羊肉搅碎后，放胡萝卜水搅黏。 后放生抽 老抽孜然粉 和部分香油继续搅拌。 放其他的碎胡萝卜 碎苜蓿 碎香菜  腌制的葱 姜  搬好 放盐。 如果饺子馅太干 就加 油。
酒糟毛豆
很久以前，煮毛豆一直都是我的短板，那时候我还不知道有下厨房这么一个平台，于是百度，询问身边的妈妈们，结果还是无法煮出翠绿的毛豆！经过无数次失败总结后，现在的毛豆终于煮的翠绿翠绿的了！
前几个月，下厨房温州厨友组了一个微信群，在群里和厨友们分享了我的毛豆做法，以至于后入群的厨友又要重新询问，于是干脆写个菜谱！
用料：
毛豆
干辣椒（非必需）
八角（非必需）
香糟卤
做法：
购买毛豆时就要注意挑选饱满翠绿的，如果本身毛豆就黄黄的了，那是断然煮不出翠绿的！反复搓洗把毛豆洗干净！为了使毛豆更加入味，我们首先将毛豆两端剪掉，不要剪太多哦，要不煮的时候豆豆就都掉出来了！
锅里下一大锅水，要舍得用水哦，因为水越多，降温越慢，加入毛豆后可以减少煮的时间！这是煮出翠绿的关键点之一。水开后下毛豆，不要加锅盖，就是开盖煮，这是翠绿的关键点之二。此时可以准备一大盆冷水（我会习惯煮之前就在冷水盆里加入冰袋，这样毛豆煮好，水也冰了）毛豆大概煮八分钟左右就熟了，具体的要自己尝一下哦，八分钟只是一个参考时间！出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中，让其迅速降温，这是毛豆翠绿的关键点之三！掌握了以上三点毛豆肯定翠绿翠绿的！
将过了冷水降温的毛豆转入容器中倒入香糟卤，浸泡几个小时后就可以吃了！我会习惯提前一晚做好放入冰箱浸泡着第二天吃，着急的话泡三四个小时也就可以了！
豆子颗颗饱满翠绿入味
口袋饼
用料：
600克中筋面粉
6克酵母
320克温水
糖8克
做法：
面粉
制作油酥
分剂子
包入油酥擀成牛舌状
电饼档烙制
开吃➕自己爱吃的
生焗鱼
用料：
5瓣大蒜
勺生抽5
三片姜
4克盐
芹菜2把干蔬菜
灯笼辣椒2个
个洋葱1
米酒1/2碗
生粉10g
花雕酒50ml
做法：
用雄鱼的鱼头一个，放胡椒粉，生抽，米酒，生粉，姜未，蚝油拌匀腌制半小时。
泡椒数个
洋葱切块
芹菜2颗，红椒切块2个
准备好材料，腌制好
沙锅烧热后，放油，把蔬菜炒香后，分别放入腌好的鱼肉，以及腌制的酱汁
高火加热五分钟
五分钟后，在锅面上淋上花雕酒30-50ml。
才关小火慢慢，焗三分钟
三分钟后放入芹菜叶，淋上香油。
出锅
成品，美味，嫩滑，可口