xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
论西红柿炒鸡蛋的灵魂
你知道西红柿炒鸡蛋的灵魂是什么吗？
鲜嫩多汁的粉茄？新鲜的土鸡蛋？还是两颗小葱，三瓣大蒜？还是那一小勺糖？

这些都是一盘好吃得西红柿炒蛋的关键，但是今天我想要说的就是那三瓣大蒜。

我家孩子小时候特别爱吃西红柿炒鸡蛋，天天都吃不烦。六年前，朋友在家里暂时了一段时间。有一天孩子放学回家，饿了要吃饭。那时候我还在上班，一时回不了家，朋友先回家了，就给孩子做了他爱吃的西红柿炒鸡蛋。

回家后孩子告诉我阿姨做的西红柿炒鸡蛋特别好吃，比我做的好吃。我就问朋友是怎么做的，看看有哪些不一样的地方。最后来回对比发现朋友在炒西红柿的时候加了大蒜。

从此，我家的西红柿炒鸡蛋里面再也没有缺少过这几瓣蒜。虽然孩子大了以后，没有那么爱吃西红柿炒鸡蛋了，但是以后不管做什么西红柿料理，我都会先炒几瓣大蒜。

味道真的香很多。不信，你就做一下试试。

做法：1、西红柿在火上烧至皮开裂，去皮，切片，大蒜去皮切片，小葱切小粒；
2、三个鸡蛋去壳，加半个鸡蛋壳牛奶，加一半小葱粒打散；
3、冷锅冷油，大火烧一分钟成热锅热油，加入鸡蛋液，油稍微多一点，鸡蛋进去之后边缘马上起泡最佳，稍等10秒钟用筷子搅动，鸡蛋液全部凝固就关火倒出鸡蛋；
4、锅里加一点点油，放入大蒜片炒香，加入西红柿后马上加入一勺盐，一小勺糖，翻炒至出水，好的粉茄基本上一分钟就好了；
5、加入炒好的鸡蛋，翻炒一下，加一小勺生抽，加入葱花；
6、装盘前尝一下味道，根据自家口味调整；
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
2根小葱 
3瓣大蒜       
3克盐
1小勺生抽
1小勺糖
做法：
原料，粉茄是最好的地方是一年四季味道不变，本地那种自然成熟的西红柿是最佳选择，买不到的话就买超市里的粉茄，五谷土鸡蛋，大蒜和小葱
放火上烧，开水里面烫都是去皮的好办法
花式旋转烤
西红柿去皮后切大片，大蒜去皮后切片，小葱切小粒，鸡蛋去壳
加一半小葱粒到鸡蛋里面
加半蛋壳牛奶到鸡蛋里面，没有牛奶加水也可以，为了让蛋更滑嫩
鸡蛋打散
炒鸡蛋要多放点油，还好把油锅烧的热一点
一倒进去蛋液边缘立马鼓泡最佳，用筷子搅散，蛋液凝固后即倒出
稍加一点油，炒香大蒜片
加入去皮的西红柿片
加入一勺盐和一勺糖，翻炒1-2分钟
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入生抽和小葱
装盘之前尝一下，根据自家喜好调整口味
全麦谷物面包
爱面包的我……看见食谱就想做，昨天的黄油都说热量高，好的，今天这个没热量😂，低脂健康，富含矿物质和维生素的一款，纯粹的麦香气，简单往往确实最让人念念不忘……
用料：
500gT65
400gT150
100gT170
300g老面
10g低糖酵母
50g常温水
20g盐
620g冰水
做法：
全部材料搅拌揉面，面温正常应该保持在24度，我这个略低，我分析我的冰水有点太冰😂
一发30分钟，翻面，我没翻，因为忘记了，翻完面继续发酵40分钟，我的室温在28度，所以时间缩短了一些，室温比较高，发酵速度有点快，这个要自己掌握
我大概发酵了55分钟，取出面团，排气，分割，每个500g，分出四个
揉圆整形，整形一直是我做面包的硬伤，目前没有找到好的改善方法，最有效的办法就是经常练习，总做的时候就好一些，停几天就不好了，还是要快，不然面团也会在长时间的整形过程中产生变化，从而影响到二发的时间，二发大概30分钟，室温28度，二发很快很明显
二发结束，斜割“井”字，割包也算是硬伤，下手你够流畅，所以割出来的感觉就不是很连贯
上火230 下火200 
27--30分钟
老面配方，我的用量减半了
韭菜馅饼
春天新鲜的应季蔬菜开始走上我们的餐桌，韭菜就是最早上市的蔬菜之一。春天的韭菜是难得的好食材，杜甫曾留下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，正所谓“春日佳蔬韭为先”，多年的老韭菜根，经过一整个冬天的养分积蓄，春天里长出来的韭菜，鲜嫩多汁，辛香不辣，营养丰富，口感极佳，今天就来做皮薄馅多的韭菜馅饼！
用料：
200克韭菜
2-3个鸡蛋
把虾皮2-3
300克面粉
1-2克盐
1勺香油
做法：
准备材料
洗干净的韭菜用厨房纸吸干水分
把韭菜切成小粒
切好的韭菜备用
为了防止出水过多，倒入少许色拉油（这一步骤至关重要）轻轻搅拌一下使韭菜叶都被油锁住水分
准备鸡蛋2-3个，磕入碗中打散
下油锅滑拉成鸡蛋碎盛入碗中
取鲜虾皮适量
把馅料倒入同一个碗中翻拌均匀，加少许盐（或再加入少许鸡精和香油，随意）
准备面粉300克
采用烫面法，准备75克80-90度的热水，75克凉水，把热水倒入面粉中，边加水边用筷子将面粉搅拌成絮状，再倒入凉水，把面团揉成团（可视面粉吸水状态而定，可适当增减凉水）盖上保鲜膜醒半小时
把醒好的面揉成光滑的面团
搓成长条，分成大小均匀的小剂子（我大概40克左右）
取一个小剂子擀成圆片，放入两勺准备好的馅料，底部锁口摊平
包好的馅饼轻轻用手按平并整形
平底锅预热，加少许色拉油，用中小火，把摊好的饼依次放入锅中，勤翻面，煎至两面金黄即可出锅
皮薄馅多的韭菜馅饼
全部烙好装盘即可，香喷喷的韭菜馅饼，好好吃！
不用称电饭煲海绵蛋糕
没有称也可以做蛋糕哦！
用料：
6勺玉米油
9勺牛奶
5个鸡蛋
6勺白糖
4勺冒尖面粉
1勺尖盐
2滴白醋
做法：
准备好材料，开始作战吧！
首先，蛋清蛋黄分离，没有分离器的可以用漏勺！要保证装蛋清蛋黄的容器无水无油，蛋清里不能有蛋黄！一定要保证！不然不能打发！
蛋黄里加一勺糖搅拌，如果用的白砂糖要多一些，我用的白绵糖。因为白砂糖不怎么甜。
白糖溶化，蛋黄微微发白，没有单抽可以用筷子勺子，能打散就成！
加入9勺牛奶搅拌均匀，用酸奶更松软哦！
加6勺油搅拌均匀。
搅拌成这样就可以了。
加入4勺冒尖的面粉，最好过筛！
过筛完成，开始翻拌吧！
划十字或者从上下翻拌，像炒菜一样，不要打圈！起劲就不好了！搅拌均匀放到一边。
装蛋清的容器里一定要无水无油无蛋黄，不然打发不起来！ 加一点盐，打发后不容易消泡。加两滴醋，去除蛋腥味，开始打发。
没有电动打蛋器的，可以用筷子，顺时针一直搅打，窄而深的容器更容易打发哦！起泡后加两勺糖，然后继续搅拌，一定是按一个方向打，不要来回打，会消泡打不起来的！
细腻之后，再加两勺糖，继续打。
更加绵密之后，再加一勺糖，继续打。
打成硬性发泡，打发完成。提起打蛋器，奶油状的小尖立起不倒就可以了，若奶油尖很长又倒下，继续打吧！
电饭锅通电预热，傻瓜式电饭煲三分钟会自动从加热跳到保温。分两次打发好的蛋清到蛋黄里，搅拌均匀。搅拌时一定要温柔！画十字或者炒菜式翻拌！不然会消泡！消泡就代表着失败！
蛋糊搅拌好就不要再动。这时锅也预热好了，将蛋糊倒进去，盖上盖子，出气孔盖上块湿布，闷吧！
二十分钟后，再次按下加热，跳到保温后再闷二十分钟，然后拔下电，继续闷二十分钟，湿布拿开，等个五分钟（防止回缩），开盖倒扣（防止塌陷）。我的电饭煲700w，自家电饭煲的脾气自己琢磨哦！
鲜鱼汆汤
用料：
鲜鱼
上好紫菜
葱花
姜丝
菜油
盐
做法：
将鱼洗净，葱姜切好备用，紫菜撕成细条
将开水烧开，放入姜丝稍滚出味
将鱼放入水中，稍滚后放入盐，紫菜，少许菜油。这汤适用于多种新鲜的鱼
干煸土豆饼
用料：
4个土豆
一大勺红薯粉
1根小葱
2瓣大蒜
1勺半盐
适量胡椒粉
适量辣椒面
做法：
土豆削皮切丝。再把红薯粉放入土豆丝中码均匀
大蒜和葱切碎
放入菜籽油烧十成热土豆丝下锅
放入盐和胡椒粉
炒的时候记得隔几分钟翻一下土豆饼
煎焦就可以放入辣椒面 大蒜 葱花然后起锅
清晨的玉子烧，，
玉子烧是我从日本电视剧深夜食堂里学来的，孩子很爱吃，鲜嫩软滑，早餐的好搭配，，
用料：
2只鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
买来专门的玉子烧平底锅，
少许油加热
倒入鸡蛋，
轻轻用筷子搅动几下
轻轻从边缘用筷子卷起来，，
卷起来后不要再翻动，
出锅装盘，
很嫩哦，，
盐水花生
好吃
用料：
200g花生仁
300g盐水(泡菜盐水)
适量姜末
一个（切碎）辣椒
少许香油
做法：
将花生仁在凉开水里泡3一4小时
倒掉凉开水，放入盐水丶辣椒粒丶姜末，再淹3小时。将盐水倒掉，放入香油拌匀即可。
培根披萨（附披萨饼底做法）
9寸披萨
用料：
150克高筋面粉
1/2茶匙酵母
1/4茶匙盐
85克水
1茶匙橄榄油
5克砂糖
3片培根
40克熟青豆
40克熟玉米粒
2汤匙披萨酱
120克左右马苏里拉芝士
做法：
水，酵母，橄榄油，糖放入主锅，设置2分钟/37度/速度3，融化激活酵母
加入面粉，盐，设置2分钟揉面
揉好的面团放入抹油的碗，发酵1.5倍左右（发酵前的面团忘了拍，比这个小一半）
手指蘸面粉，戳一个洞，不回缩就OK
面团排气，擀成圆饼
披萨盘刷油，放进饼皮，用手从中间往外稍稍挤压，让饼底的外圈比中间略厚一点，叉子随意戳一些孔。室温继续发酵半小时左右。
饼底可以冷冻保存，如果不是当天吃，发酵完成后，放入190度的烤箱烤5分钟成为半熟的饼皮，再用保鲜袋装好放冰箱冷冻，用之前解冻即可。所以配方里的材料可以翻倍制作成多个饼皮，后续使用很方便。
准备蔬菜肉类，培根切块，青豆和玉米粒焯水，如果有其他含水量大的蔬菜，比如蘑菇，青红椒，可以切片切丝烤几分钟。
生的培根用平底锅煎一下
饼皮涂抹一层披萨酱
撒一些芝士碎
铺蔬菜
再铺一层肉
表面撒满芝士
芝士的多少根据个人喜好，不用固定放多少
这样就可以等烤箱预热了
210度烤13分钟左右，闻到香味2分钟后出炉
是不是非常简单
轮刀切割，没有轮刀就用菜刀，我们都简单粗暴的人
孩子受广告的毒害，最喜欢拉丝的感觉，所以用到了马苏里拉芝士，其实意大利人并不追求什么拉丝，如果不是为了孩子喜欢，我会选择用更多比例的车达芝士或者水牛马苏，奶酪味会更浓郁。
香煎大花菇
用料：
2朵花菇
适量盐
适量脆炸粉
适量油
做法：
睡前泡发
早上起来把水揸干，切薄片，用脆炸粉、盐拌匀，倒油入锅，待油煮热后放入花菇，小火煎，反复翻身几次即可起锅
香喷喷 外脆里嫩又不失花菇的香味
鸡蛋馃（比普通馅饼好吃）
鸡蛋馃，比普通馅饼好吃。里面的馅儿有层次感，口感丰富。
用料：
饼皮：（七八个的量）
250克高筋面粉
120克温水
馅料：
瘦肉（加上五花肉更香）
小葱
姜
鸡蛋
花生油
甜面酱
盐
花椒
姜
老抽
生抽
料酒
做法：
1.高筋面粉250克，温水120克。可以做七八个的量。和好面，醒半小时。（每醒十分钟就揉一揉。）
2.肉切小丁儿，加些五花肉会更香。放入葱姜末、老抽、生抽、甜面酱，拌匀腌制。锅内倒些花生油，炸成花椒油，放凉备用。
3.小葱切小段，别切碎。
4.鸡蛋里加上点生抽、料酒后拌匀。一个鸡蛋做两个鸡蛋馃。
5.揪一个50克的面团。
6.擀成薄饼，像饺子皮一样薄厚。
7.肉馅里加上花椒油拌匀。
8.加一层肉馅。
9.加一层小葱。
1
像蒸包子一样捏一圈褶。
11.锅内加少许花生油，把鸡蛋馃放上去。注意啦！别点火哈！
12.把蛋液倒入，倒入半个鸡蛋的量。轻轻的倒，尽量不要蘸到褶皱边缘，否则不容易封口。
13.封好口，看上去像个包子。这时再点火，盖上锅盖，小火四分钟。
14.翻过来，盖上锅盖，再烙四分钟。
15.完成了，出锅！
16.趁热乎，吃起来吧！
白酒腌制鸭蛋
2020年4月7号开始腌蛋
5月27号出油可以吃了！时间挺长，并不是抖音上说的28天就可以的！要根据自己鸭蛋的实际情况来算
用料：
20个鸭蛋
适量高度白酒
适量盐
保鲜膜
做法：
刚买的鸭蛋
把鸭蛋洗干净，太阳底下把水分晒干，水分晒干之后在晒10分钟就可以腌制啦
碗里倒入食盐备用
牛栏山高度白酒！同样倒入碗里备用
鸭蛋首先在酒里过一下三四秒就OK，然后鸭蛋两头沾盐！怕太咸所以没有全部沾满盐！接着用保鲜膜裹严实就可以了
这是裹好的鸭蛋
放入密封瓶里封存就OK啦
我把盖子也裹了一层保鲜膜！防止漏气！因为我家这个瓶盖不太紧
这是第18天的鸭蛋！里面还没好！还要继续腌制
这是第43天的鸭蛋！沙沙的了！就是没有出油
这个状态已经可以吃了！蛋黄已经起沙天！蛋白不是很咸的那种！可以接受吃掉！不用浪费扔掉了
牛油果培根炒饭
今天早餐我给孩子家人用牛油果炒了一盘营养健康的炒米饭，牛油果营养价值特别高，对身体有很多好处。
用料：
适量牛油果
适量米饭
适量红青椒
适量培根肉
适量虾仁
适量南瓜
适量玉米粒
适量青豆
适量盐
适量食用油
做法：
把青豆清洗干净备用，红青椒南瓜切丁，培根肉切小片，玉米粒我用的罐装玉米粒取出一些控干水份，青豆和南瓜块焯水一分钟，控干水份备用，牛油果切小块备用，虾仁清洗干净备用。

锅烧热，放入一点儿油，放入培根肉，虾，玉米粒，南瓜青豆翻炒放入一点儿盐继续翻炒一会儿。
放入米饭翻炒均匀，炒的差不多的时候放入红青椒翻炒均匀，我为什么现在放入红青椒，红青椒炒时间长了变软不好看了，这样炒出来的米饭好看漂亮。
红青椒放入炒均匀，放入切好的牛油果轻轻的翻炒均匀不能太用力，用力大了牛油果就压扁了炒出来不好看，轻轻的翻炒均匀就可以了，关火出锅。
牛油果炒米饭就做好了营养美味特别漂亮看着就想吃，家人特别喜欢，喜欢的你可以给孩子做一做。
炸鸡翅空气炸锅
用空气炸锅制作健康鸡翅
用料：
1勺黑胡椒
2个鸡蛋
适量个鸡翅
生姜，料酒，葱，蒜，盐
做法：
先腌制鸡翅，静置1小时等待
打蛋
准备适量面包糠
材料准备图示
将腌制好的鸡翅先裹一层蛋液，再粘上面包糠
空气炸锅预热
预热好后，放入鸡翅平铺
铛铛铛铛，鸡翅烤好啦~
童年最爱的荷包蛋焖面😋酱汁浓郁，简单快手～
荷包蛋焖面从小吃到大，食材也是家里最常备的鸡蛋和面条，酱汁浓郁，连吃三碗都不够，快试试
用料：
见详细做法挂面适量、鸡蛋3个，蒜4瓣，小米辣4个，生抽2勺，耗油1勺，老抽1勺，少许盐和白糖，陈醋1勺，料酒1勺。
做法：
热油先剪3个荷包蛋，荷包蛋最好煎到焦香
锅内热油爆香蒜末和小米辣，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒和盐、白糖、1勺陈醋，加入适量的水煮沸
加入荷包蛋焖1分钟，加入挂面焖熟完成！
更多美味面条请参考这份食谱！
食谱目录
部分食谱目录
部分食谱目录
需要这份食谱的朋友可以添加好友获取

备注：下厨房
每日在朋友圈分享优质食谱资源，还可以加入美食交流群
杂蔬虾仁鱿鱼花
家有挑食的小胖纸，作为一个不吃辣椒的四川小盆友，也就只能做一道这样的咸鲜略甜的低热小菜了。
用料：
120克虾
120克鱿鱼花
适量葱姜蒜粒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
适量菜籽油
2克食盐
1勺料酒
2克鸡精
20克干淀粉
做法：
将虾仁洗净备用（可使用鲜虾，冰冻河虾，冰冻海虾）
鱿鱼花可用现成的商超销售的，也可用鲜鱿鱼，切十字花，改小块，汆水待用。葱姜蒜切碎末备用。
所有调料（盐，鸡精，生抽，蚝油，鲍鱼汁）倒入调料碗，加入少许清水调和备用。
给虾仁扑上干淀粉（如果使用的是先鱿鱼切花，也需要扑上干淀粉。）
锅内加入适量菜籽油，烧至3成，倒入虾仁，中火慢，炸制虾仁熟透，（如果是先鱿鱼花，也要倒入，中火慢炸至熟透）备用。
虾仁炸好捞出控油，继续加热油温至8成油温，倒入虾仁，高火快炸，至表面金黄，捞出，沥油待用。
锅内加入少许菜籽油，烧至3成油温，倒入姜葱蒜超香，加入杂蔬粒（我用的是商超售卖的，个人也可以按喜好搭配），炒熟。
杂蔬炒熟后，倒入炸好的虾仁和鱿鱼花，料酒，调料汁，快速翻炒，使料汁充分均匀粘裹到食材上。乘出装盘。
味增海鲜蔬菜汤
五一假和小伙伴去日本店喝豆腐汤忽然想起自己还有一袋味增没用完 就买了海鲜包 剩下一半做奶油海鲜炒米 (*￣︶￣)y
用料：
圆蘑菇
就是各种海鲜什么都行....海鲜包
海白菜
日本酱油
包菜
青豆
味增
白芝麻
盐
料酒
葱
做法：
热锅烧水 海白菜泡水 海鲜洗净 蘑菇切块 包菜切丝 葱切碎
水滚之后先下圆蘑菇 然后是海鲜 青豆 海白菜
汤滚了之后 加味增 料酒 盐 日本酱油
之后小火焖一下 就可以出锅啦 洒上白芝麻和葱
西红柿炒鸡蛋
人人爱的一道菜
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
5克糖
2根葱花
3克盐
做法：
西红柿去皮洗净 开水过一下 皮很容易撕开了 
鸡蛋打散 
锅内热油 倒入调好的鸡蛋 锅铲炒一下 炒成块
鸡蛋盛出备用
锅内放油，倒入切好的西红柿翻炒，出一点点汁后 倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒 ，如果汁水少可以加入少许水，放入少量盐，少量糖，葱花，我切的葱花结果没看清楚和韭菜一起炒了 所以西红柿鸡蛋里就没有了，短时间翻炒后就可以盛出了
快手菜椒盐大虾
明虾平时都是红烧、白灼、茄汁的，椒盐的自己倒是还没做过，因为要过油，都是外面菜馆子里会点！想不到第一次做居然挺简单，壳脆脆的而且味道还不错！☺
用料：
500克虾
适量葱姜蒜
适量椒盐，五香粉，料酒
做法：
鲜活明虾用剪刀剪去虾枪，虾须，我头部连着眼睛全都剪掉了，顺着下来把脚脚都剪掉了，背部虾线用牙签挑出，再用剪刀把背部开口，肚子下面一条黑线也去掉！
然后用少许料酒和生姜腌制十来分钟。
锅里放比平时炒菜多一点油，腌制好的虾用厨房纸巾吸干水份，热油下锅煎炸大虾
炸制好的虾捞出来控油
葱姜蒜切好备用
锅里放少许油，先放姜片
再下蒜蓉爆香，再下炸好的虾，放椒盐粉，五香粉，一丢丢的糖提鲜翻炒均匀。
出锅前放香葱，我喜欢蒜香味浓点，大蒜蓉放的比较多，关于调味料这类的口味不同，大家可以根据自己的口味儿做调节！
菊花鱼
用料：
草鱼或鲢鱼
葱姜小料
盐糖味精，黄酒，老抽，沙司，白醋调料
做法：
将鱼去骨，留带皮净鱼肉
连片四刀，打菊花刀，用葱姜，基本味腌渍入味
裹淀粉，抖开
下锅炸金黄色
调糖醋汁。白醋，沙司，糖，浇淋即可
番茄牛肉丸
这道菜是我在微博看到@巴黎花妈 发的，不是原创，只不过把做的时候的步骤拍了一下，我做的感觉水太多，应该是番茄没把水挤出来
用料：
捏了14个小丸子牛肉丸
半个洋葱
一瓣大蒜
看着够了就行了番茄酱
三个番茄
大坨装mozzarella芝士
少量盐
少量研磨黑胡椒
少量（我不爱吃就没加）罗勒叶
几粒黄油
几滴橄榄油
做法：
把准备工作做好，洋葱大蒜切碎，牛肉丸如果可以买现成的更好，番茄已经划开入锅煮准备蜕皮！
用色拉油加一点黄油把牛肉丸煎好
牛肉丸煎好后排入烤盘，用锡纸容器也很方便（少洗一个），另外，喜欢罗勒味道的可以撒罗勒叶在牛肉丸上，我不喜欢吃就没加了
油不用倒出来，直接入洋葱大蒜碎炒香
加入番茄酱，炒出红油
剥好皮的番茄们～切碎！为了更容易剥皮，就是划个十字煮开之后再泡在凉水里，等到要用的时候捞出来番茄皮很容易就掉了下来，这里我没有控干水分，导致做出来的成品湿湿的，下次做我要把水都挤干～
番茄碎加入，继续翻炒，再加少许盐和黑胡椒
手撕mozzarella，铺在番茄汁儿上，再加点黄油粒，一点橄榄油
烤箱200度，15-20分钟，选择困难的我设置的17分钟，超级下饭！很好吃！
蚝油杏鲍菇炒蔬菜
普通的蚝油杏鲍菇和蔬菜一起炒也一样美味😋
用料：
1个杏鲍菇
2根玉米笋
半根黄瓜
1大勺蚝油
1小勺薄盐酱油
1小勺糖
少许盐
15ml水
少许淀粉芡汁
1小勺自熬红油
做法：
杏鲍菇切厚片、玉米笋对半切后再切段、黄瓜切随刀块
锅里下油，煸炒香鲍菇，两面煎黄后入玉米笋翻炒，下调料后加水加盖焖2-3分钟
开盖后下黄瓜，翻炒后，倒入芡汁勾芡，最后淋上红油。完成
卤猪蹄
好吃到来不及好好拍张照。准备食材十五分钟，卤猪蹄一个半小时，暴风吸入只用了十分钟。太好吃了！
用料：
2斤半后猪脚
丸子大小的一块姜
6瓣大蒜子
2小块冰糖
8片香叶
8个八角
适量桂皮
8颗桂圆皮
2个辣椒壳
6勺酱油
适量盐
4勺料酒
2勺白酒
做法：
猪脚切块，简单清洗后放入开水锅中焯水，同时不停搅拌。
倒掉焯的水，用冷水冲洗猪蹄。
准备香料。将大蒜子、姜、香叶、桂圆壳、辣椒壳、八角、桂皮简单冲洗。
把食材放入锅中，锅中的水需要漫过猪蹄。加入红烧酱油、料酒、白酒和冰糖。用中等火盖上锅盖煮一个半小时左右（电饭锅一般半个小时即可）。
快起锅前加适量的盐，不加也行！
艾叶椰汁马蹄糕
原方出自 YING儿_ithq 的斑斓椰汁千层糕 （不出水版）http://www.xiachufang.com/recipe/103059502/
斑斓换成艾叶，增加了处理艾叶的步骤。文字描述方面用我自己容易看明白的方式来写，记录下来，避免自己忘记。
用料：
一、椰汁浆，用料如下:
120克马蹄粉
400毫升椰浆
120克牛奶
120克白砂糖
120克水
二、艾汁浆，用料如下:
2～3小团艾叶
370克水
130克马蹄粉
100克白砂糖 
300克水
做法：
新鲜采摘的艾叶，去梗，取嫩芽和叶子 
清洗干净
煮一锅开水，艾叶放进去焯水，捞出冲凉水，挤干水份，团成乒乓球大小的小团。
取2～3小团做千层糕，多出来的用保鲜袋放冰箱冷冻，随用随取，省了焯水的步骤，解决了不是什么时候都买得到艾叶的问题，能保存两三个月呢。
取2～3小团艾叶，加适量水加一小匙枧水（或一小小小撮小苏打粉）煮软。枧水（或小苏打粉）是保持艾汁翠绿的关键，同时也能使艾叶更容易煮软。
煮好的艾叶连水一起称量共370～380克，不够可添水加够。用破壁机打碎，倒出来，放一边放凉。
下面来做椰汁浆：
①120克马蹄粉+400ml椰浆+120克牛奶，搅拌均匀，过滤细腻。得椰汁生浆。
②120克水+120克白砂糖煮开，取一勺椰汁生浆加入糖水中快速搅拌成糊状。关火。得到椰汁熟浆。
③搅拌几下椰汁熟浆，稍为降一下温，搅拌几下降一点就好，不要凉了。
倒入剩余的生浆入熟浆里，搅拌均匀，得到椰汁生熟浆，如图。
这时，艾汁应该放凉了，可以用同样的方法做艾汁生熟浆了。
①艾汁370克+马蹄粉130克搅拌均匀，必须时可用手把马蹄粉捏碎，得到艾汁生浆。
②300克水+100克糖煮开。加入一勺艾叶生浆，快速搅拌均匀成糊状，得到艾汁熟浆。
③稍为降一点点温，冲入余下生浆，搅拌均匀，得到艾汁生熟浆。
先蒸一层艾汁层，蒸熟再加一层椰汁层去蒸，重复一层层蒸，直到全部蒸完。彻底放凉了切件开吃。
取了一点用兔子模具蒸了几只兔子。
黑胡椒清炒荷兰豆
因为老公要减肥所以做菜基本都很少油，荷兰豆怎么说呢……刚开始吃我感觉像草不太喜欢！为了能让自己下咽试了大蒜也试了荷塘小炒就是没有我想要的感觉……有天看到家里的黑胡椒粒就加了进去哈哈效果还是蛮不错的❤️
用料：
适量荷兰豆
少量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先把荷兰豆的头和尾摘掉，摘的时候会同时摘下一条荷兰豆连的粗纤维这些都不要的……如图
我拿的是这款洗菜粉浸泡，如果家里没有可以省略，但是泡一下你就知道有多可怕了……
同步泡10分钟
加入少量油，热锅到油哦……
加入少量的盐和现磨黑胡椒碎，翻炒至荷兰豆变色，但是不能软哦！出锅配一个漂亮的盘子心情也美美哒
狗熊的盒饭20190422
用料：
6个鸡翅
1罐百事可乐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
两三片姜
1小块桂皮
3瓣蒜
适量白糖
1盒秋葵
1杯大米
八角
做法：
鸡翅正反面划刀，用牙签戳洞，加入1勺老抽，2勺料酒抓匀，腌制。冷水下姜片和腌好的鸡翅，煮开，洗净鸡翅。平底锅煎鸡翅，至两面金黄。加入一罐可乐，一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，加桂皮八角。大火收汁，加盐调味。出锅

秋葵洗净，水里加几滴油，盐，水开后加入秋葵，烫熟，去头尾。冰镇口感更好。蒜切碎，准备1勺生抽，半勺糖，适量盐，和一些清水。热锅下油，炒出蒜香，加入调好的酱汁，煮沸后浇到秋葵上

米饭煮熟。

装盒
懒人菜-盐焗鸡
用料：
1只鸡
适量盐
适量油
多一点姜
一根葱
做法：
鸡清洗干净，晾干
用小碗加几勺盐，一点油混合均匀。然后均匀抹在鸡身上
姜切片，铺满电饭煲底部，葱一整根洗干净打个结放在鸡肚子里
按下电饭煲键，跳键后，把鸡翻个身再按下电饭煲键。
焗好后，放凉，斩块做成盐焗鸡或者手撕做成手撕鸡
美味营养简单易做的“肉炖蛋”
这是一道简单营养又美味的菜，我家两个女儿都很爱吃！
用料：
1个鸡蛋
一小块肉
1小勺酱油
做法：
一小块肉切碎，我是给小朋友吃的，所以会用刀剁的碎些，好嚼点。
倒上一小勺酱油，我用的是美味鲜酱油，打上一个鸡蛋。
到上个步骤就可以上锅蒸了，出锅也好看。我女儿喜欢蛋黄蛋清搅碎，拌均匀了。
上锅，大火蒸15分钟。
美味完美出锅！
清炒胡萝卜丝
最近在和我们食堂大师傅学厨艺24年的经验要好好珍惜！越是简单的菜越需要火候和水平！这道家常菜居家必备！
用料：
2根胡萝卜
3克盐
少许老抽
做法：
热火凉油关小火，不用爆香。
油温六七成热的时候关小火，倒入胡萝卜丝。
加入盐和老抽中小火翻炒，否则容易糊锅底。
（胡萝卜还可以不加老抽，炒鸡蛋，先把鸡蛋摊好盛出，等胡萝卜炒熟把鸡蛋放上）

小火翻炒到菜汁出来，9成熟的时候大火翻炒收汁。
出锅撒上葱花。
万圣节卡通包造型馒头
趁二宝睡觉做的，比较匆忙，没来的急录制教程，有亲私信我希望万圣节给孩子做个，感谢亲和同行们的喜欢和借鉴，抽时间特意做个教程
用料：
100g面粉
1g酵母
50水
适量糖
做法：
头部35g身体25g，原始面团也可自由调整
头发要大圆，覆盖过脸部的尺寸
脑子边缘后贴，用手捏出帽子边
完成
【减脂福音】烤贝贝南瓜｜好吃不胖的碳水
减脂期最痛苦的莫过于要控制碳水。今天就给大家介绍一个好吃不胖的减脂期优质低GI碳水:烤贝贝南瓜。
板栗的浓郁，加红薯的香甜，加南瓜的清新，集一切优点于一身的贝贝南瓜。减脂就是减脂期我最爱的主食了。
零失败，无任何技巧。减肥的你，千万不要错过这道美食！
用料：
1个贝贝南瓜
做法：
准备一个贝贝南瓜，洗净。
烤箱190℃上下火，烤20分钟
板栗、红薯和南瓜口感的结合体。
好吃不胖的减脂期优质低GI碳水，建议减脂期替代主食哟。
焖肉臊子
我家小孩很挑食，从不会主动寻东西吃，朋友介绍这个方子，我炒出来后，我儿子居然偷吃了好多块，原来不是不爱吃，是不对胃口😀，为了记住这个方子，发出来，一起分享吧
用料：
1个八角
1个草果
20粒花椒
10克白糖
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺鸡精
1勺十三香
5克芝麻
做法：
把肉煮熟，煮到吃回锅肉那种，捞起来把肉分肥肉，瘦肉，皮，都切成正方形小块，
5厘米大小正方形
起锅烧油，放入八角，草果，花椒炸一会儿，再放入白糖炒出香味，放入切好的肉块，让糖上色，捞一边倒入豆瓣酱炒出红油，拌匀
放入生抽，鸡精，十三香炒香，一会儿放入清水，小火煮入味，最后撒芝麻
青椒土豆丝
用料：
中段草鱼
适量酸菜
小米椒
蒜
姜
芝麻
色拉油
鸡精
盐
啤酒
干淀粉
胡椒粉
做法：
草鱼中段改刀，骨头待用，鱼肉片成斜刀片，上浆（加蛋清、盐、干淀粉抓匀）
鱼骨略煎一下待用
我没有买袋包装做酸菜鱼的料，我直接用了菜市场买的咸菜，用它的原味和姜、小米椒、蒜去炒出香味，再放入鱼骨头、烹入啤酒，加入适量的水，熬出侬白的汤汁后，加入鱼片略煮起锅，撒上芝麻、胡椒粉和葱花用热油浇一下即可
炸鸡块，备忘录
记性不好，做完就忘。
用料：
一块鸡胸肉
2个鸡蛋
2勺淀粉
2勺面粉
看重量奥尔良调料
一碗面包糠
适量油
做法：
鸡胸肉横纹切片，大小随意
加入奥尔良调料腌制半小时
两个鸡蛋打碎
倒4分之一蛋液到鸡肉里搅匀再腌制（酌情增减）
剩余蛋液加入1:1面粉淀粉搅匀
太稀加粉，太干加水，能挂在鸡肉上一层就行
太干炸出来面粉厚
油锅低温
夹一片裹蛋液拿出来裹面包糠
入锅，中途翻面
金黄色捞出，不用复炸
白灼毛豆节
毛豆节大家都喜欢的一道时领菜，它味鲜老少皆宜。吃法也是多多。
用料：
适量盐
1斤毛豆节
做法：
洗净的毛豆节放入压力锅中，放入适量的水和盐。大火烧至上气后，再烧2一3分钟立即关火，把压力锅移至水槽中，立刻用冷水冲掉气。
就这样一盘绿郁郁的毛豆节上桌了。口感特好。
超简单全蛋蛋挞
没有淡奶油，没有准确的量，做出来的蛋挞同样好吃，这个方子可以做五个蛋挞。
用料：
1个鸡蛋
半袋牛奶
适量白砂糖
看烤箱大小油纸
5个蛋挞皮
做法：
准备好食材。
打入一个鸡蛋。
加入适量白砂糖，按照个人喜好加，图中的量做出来偏淡，可以多加点。
第一次搅拌，搅拌均匀。
加入牛奶，我加了半盒，多加点的话就可以做六个了。
第二次搅拌，搅拌均匀，大致成淡黄色。
每个倒入九分满，前面牛奶倒多了，有点儿满。烤盘或烤网上垫上油纸，把蛋挞均匀地放在烤箱里，先180℃10分钟，后200℃15分钟，按照自家烤箱情况。
成品
空气炸锅菜谱：群菇荟萃
用料：
4朵香菇
1个杏鲍菇
适量辣椒
4瓣大蒜
适量盐
适量橄榄油
适量耗油
做法：
菌菇都可以，家里有什么菇就用什么菇，辣椒也是，甜椒厚点，更适合。香菇要没泡水的，肉厚的。
根据不同的菇做不同造型，一定要剪几刀，这样易熟，也容易入味。用盐水泡一下，然后捏干。水分越少，做出来的菇越接近烧烤的状态。
辣椒和蒜切碎，我加了一点杏鲍菇进去混合。加盐和耗油，为了口味更佳，放了一点点橄榄油和黑胡椒拌匀，腌制五分钟。
炸篮底部放锡纸，香菇放最下面，依次放青椒、杏鲍菇、青椒，最后盖上一块香菇，和一块杏鲍菇的菇伞。
空气炸锅200度20分钟，不同牌子的空气炸锅会有不同，仅供参考。
熟了，因为我忘了把香菇捏干水分，这次做出来的香菇有点像水煮香菇。青椒熟了，但是脆脆的。口味中的可以根据自己的喜好增加青椒的调味料，可以浓郁一点，因为菌菇类吸味的。
白色的是杏鲍菇，调味酱料用的是上次没吃完的自己调的油醋酱，泡一泡再吃风味不同。
喜欢吃烧烤味的，菌菇水分一定要少，出锅后直接沾烧烤酱或者干料，就是另外一种风味。
这道菜适合搭配主食，所以今天加了一根玉米。配米粉面条也是不错的选择。
川香黄焖鸡翅
用料：
10个鸡翅中
9朵干香菇
1/2个洋葱
各1/2个红、黄、橘色彩椒
1个尖椒
中等大小1个土豆
5瓣蒜瓣
6小片姜片
1克盐
2克黄酒
10克植物油
180克川式黄焖酱
做法：
鸡翅洗净控水，斜切一刀。
腌鸡翅。鸡翅加盐、黄酒、姜片抓拌均匀，装保鲜袋冰箱冷藏1小时。
干香菇提前洗净，入清水泡发。
准备配菜。各色椒和洋葱。
配菜切块备用。
土豆🥔去皮切块。
锅中倒油，爆香蒜瓣，放入洋葱、土豆、干香菇煸炒。
炒约1分钟后加入腌好的鸡翅继续翻炒。
炒到鸡翅变色，然后加入水，盖锅盖中小火炖煮13分钟。
加入彩椒翻炒均匀。
加入川式黄焖酱，炒均匀。
中小火焖烧3分钟左右。
鸡翅熟后再煮一会儿让锅中的汤汁变浓稠即可。
尼斯风味沙拉
这个沙拉的配菜好多，配上面包或者夹在面包里面可以当个分量十足的早餐。这个量我一个人吃完了~大家可以适当减少。
用料：
中等大小四片左右圆生菜
一小个土豆
一根黄瓜(小)
一个煮熟的鸡蛋
八到十个小番茄
根据自己喜好加金枪鱼罐头
8-10个黑橄榄
#调料#
1大匙柠檬汁
1小勺芥末(可不加)
2大匙橄榄油
适量盐，黑胡椒
做法：
所有食材洗净，圆生菜撕成小块，沥干水分。
土豆削皮，切成小块，煮熟，淋干水分捞起来。
小番茄去掉果蒂，对半切。
小黄瓜可以切厚片也可以切小块。
鸡蛋煮熟切分成四块。
金枪鱼罐头祛除油分。
把调料类都混合均匀，淋在步骤一的食材上~
红豆薏米阿拉棒
做了几次君之的阿拉棒 没事磨牙啃着玩 家里正好有磨好的熟红豆玉米粉 这次做的时候加了点
用料：
130g熟红豆薏米粉 
130g低筋面粉
30g黄油
2个鸡蛋
50g糖粉
做法：
黄油室温软化
黄油加鸡蛋 拌匀
加糖粉 加面粉 红豆薏仁粉 
揉成面团 我还加了一些些 熟芝麻
面团醒30分钟
烤箱预热180度
擀面 切条 扭一扭 参见一般阿拉棒做法
可以烤了 一般20分钟差不多了
葱油芋艿
用料：
个芋艿
做法：
葱花、油，2分钟热油，加入芋艿块，盐、70g水，10分钟，120度，反转小勺
芝士焗意大利面
快手菜，营养丰富。
四份的量
用料：
200克意大利面
200克肉末
6根空心香芹
2/3个洋葱
1根胡萝卜
150克（半个）土豆
1个大蒜头
2勺鸡枞酱
300克芝士
6克盐
做法：
通心粉煮开关火焖15分钟
玉米油（没有味道的油），热锅冷油放入肉末，炒熟。
香芹、胡萝卜、洋葱、土豆和大蒜头全部切小粒，放入肉末翻炒。
加入鸡枞酱和普罗旺斯香料，再炒一分钟放盐。通心粉酱做好
也可以用白蘑菇切碎代替鸡枞酱。
鸡枞酱自制:热锅冷油→炒鸡枞→炒软无汁→料理机打成泥。
自制通心粉酱（没用料理机打成泥），无添加剂更安心。
切碎马苏里拉芝士
烤箱上火200℃下火180℃焗15分钟。
西班牙海鲜饭
原汁原味的海鲜饭，你要不要试试…
用料：
200克大米
6只虾
6只青口
200克鱿鱼圈
1/4个洋葱
100ml白葡萄酒
250ml高汤（或水）
半个柠檬
适量盐
适量白胡椒粉
3勺橄榄油
做法：
准备好食材…
锅里倒入一大匙橄榄油，放入大虾和鱿鱼圈，煎至变色取出…
青口贝放入锅中，倒入50ml白葡萄酒，盖上锅盖大火煮20秒盛出…
2大匙橄榄油，放入洋葱小火炒香，再倒入大米翻炒均匀…
再倒入白葡萄酒50ml，炒至释放香气…
倒入高汤（或水），放入盐、白胡椒调味，盖上锅盖，转微火煮5分钟…
开盖，将海鲜均匀铺在饭上，盖上锅盖继续微火煮10分钟后关火，再闷5分钟开盖，淋上柠檬汁即可…
开吃…
很鲜香…
2个人居然吃了一锅😅
汤种北海道牛奶吐司
这款我自己最爱的北海道牛奶吐司，选用汤种法来做更能体现吐司的软软感觉，而且吐司本身奶香馥郁，即使没有任何内馅的点缀，口感也照样出众，
用料：
270克高粉
43克细砂糖
4克盐
5克快速干酵母
43克全蛋
30克动物性鲜奶油
27克牛奶
5克奶粉
92克汤种
25克无盐奶油
做法：
用材料分量外的高粉与水制作汤种，比例为1：5，我用了30克高粉，150克水
汤种做法：将水与高粉搅拌均匀，放到炉子上加热，并不停地搅拌，以防止糊底，加热至65°C离火，如果没有温度计的话加热至面糊搅拌时有纹路出现的状态即可，在容器上蒙上保鲜膜晾凉备用
牛奶加热至微温，加入酵母，静置5分钟使其恢复活力
做法：除奶油外所有材料混合成面团，揉到面团光滑，再加入奶油，揉打面团至可以撑出薄膜，表明面团已揉至完全扩展阶段
基础发酵：面团揉成圆形，放入抹了薄油的盆中，盖上湿毛巾，放置温热的地方发酵1小时，体积膨胀至原来的2.5-3倍大
面团置于台面，轻拍面团排气，等分成3份，滚圆，盖上毛巾，松弛15分钟
取一块面团，用手掌轻拍面团排气，将面团用擀面杖分别由中间往两侧擀开
面皮向下折入1/3
再向上折入1/3
再由中间向两端擀长，翻面重复擀一次
收口朝上，面皮由上往下翻卷，卷紧些并收紧收口，码入吐司模
二次发酵，盖上湿毛巾，放在烤箱或其它温暖湿润的地方发酵1小时，面团发至吐司模的8-9分满
最后在表面刷上薄薄的蛋液（材料分量外），170°C，入炉烘烤35分钟，期间表面上色后盖上锡纸以免烤焦，出炉后立即脱模晾凉
㊙️逆天好吃的酱肉包子‼️鲜美松软零失败‼️
因为我是妈妈，
所以我尽量保持正能量，
我的情绪是整个家庭的灵魂，
直接影响孩子的心情和成长；
因为我是妈妈，
所以我不能懒惰，
要奋斗起来，
要不然拿什么给孩子创造未来；
因为我是妈妈，
所以我要保持优雅美丽，
我要给她做一个好的榜样；
因为我是妈妈，
所以我的内心要强大起来，
无论遇到什么事情，
看到孩子，
保持微笑，
因为我是孩子的明天……
用料：
✅面团：
300克中筋面粉
160克水（夏天常温水，春秋冬季节温水）
5克白糖（帮助发酵）
3克干酵母
克⚠️水根据自家面粉吸水性调整，最好预留10克，慢慢加入
✅馅料
250克五花肉（3分肥肉7分瘦肉）
30克味极鲜
30克蚝油
5克料酒
50克葱花
10克玉米油
10克矿泉水
随意（可不加）鸡精
少许胡椒粉
做法：
把面粉、水、酵母、白糖一起放入面包桶，水可以预留10克，因为每家面粉吸水性不一样，南北方地区差异等等，所以不要一次性把水都放进去。
开启一个和面程序10分钟，揉光滑后盖保鲜膜发酵，发至1.5～2倍大小，夏天常温发酵，春秋冬放到温暖处发酵。
发面的空档，开始拌肉馅，所有的调料其他全部放进肉馅里，拌匀后，放入矿泉水，水要分3～4加入，继续拌匀后，再加水，直到把全部的水加完。
面团发至1.5倍到2倍大小，用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
面团取出，揉匀，分成40克一个，擀皮，擀成中间厚，四周薄的圆形，里面放肉馅50克。
一个肉包子包好了。
全部包好，包底抹油放蒸锅，或垫玉米叶之类，包子和包子之间留有空隙，主要是防止粘连。盖上锅盖醒发，夏天醒发15分钟左右，初秋冬放温暖处醒发30分钟左右，醒发好后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，关火后千万不要马上开锅盖，还要焖5分钟再打开锅盖！如果提前开锅盖，容易皱皮，切记！！！
白白胖胖的酱肉包子出锅啦……
咬上一口，美味无敌。
粉丝蒸娃娃菜
简单又好吃，东西克数都是按自己的量来掂量。
用料：
50g粉丝
适量娃娃菜
适量大蒜
适量酱油
少许盐
做法：
这样的粉丝我用一小把，包装里都是一小捆的，然后用水先泡软了。
娃娃菜洗净，竖着切好
粉丝泡软后平铺在盘底，然后上面摆上娃娃菜。撒上少许盐，可以不用放太多，等会还要放酱油。
摆好后入锅蒸，在蒸到娃娃菜八分熟后撒些蒜末和辣椒末，再倒入酱油继续蒸五分钟左右出锅。
取一干净的锅，倒入些油烧热后浇到菜上就完成了。
好绝好绝的奶油培根司康（消耗淡奶油）
为了消耗最后一点淡奶油瞎配的方子！太好吃了！蔓越莓司康、红豆司康之类的吃腻了，培根司康换换口味，很特别！口味醇厚，配茶一流！
用料：
210克低筋面粉
30克细砂糖
2克盐
3克泡打粉
210克奶油
一抓培根碎
一抓坚果碎
1个蛋黄
做法：
低筋面粉过筛、细砂糖、盐、泡打粉倒入一个大碗混合均匀
加入淡奶油切拌均匀，不要过度搅拌
倒入坚果碎和培根碎继续切拌，几乎没有干粉即可
尽量少揉面团，压成约2cm的厚片，切成喜欢的形状放入烤盘，预热烤箱200度上下火
表面刷上蛋黄液，入烤箱，200度上下火25分钟，上色满意即可出炉
清炒芦笋鲢鱼
营养价值高，热量低，口味清淡。适合处于减肥期或塑身时期的人士^_^
用料：
50g花鲢鱼
75g芦笋
50g香菇
1颗蒜
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
鱼块切丁，芦笋切段，香菇切片，蒜切片
鱼丁用淀粉，料酒，少许盐腌制15分钟
热锅冷油，放入芦笋翻炒至断生，铲起备用
热锅冷油加入蒜片炒香，加入香菇片翻炒片刻后，加入鱼块继续翻炒，加入芦笋炒至熟。
洒上黑胡椒粉炒均匀后即可出锅
口味唆螺
用料：
约1.5斤小田螺
姜，八角，桂皮，香叶，蒜头，自制剁椒，泡椒等
做法：
新鲜小田螺砍尾，洗净，沥干水待用
姜、蒜、八角、桂皮、香叶等洗净待用
大火，热油，油稍多一点
油烧至冒烟，田螺下锅，快速翻炒约半分钟，倒入步骤2中的调料，加盐，剁辣椒少许，泡椒三两只，继续翻炒约两分钟
加水至约覆面，大火烧开6-7分钟
小火收汁，出锅前加少许味精或鸡精即可
炒乌冬
一个人的晚餐也要吃得好，瘦身歺来个炒乌冬简单又美味。
用料：
1包乌冬面
1个番茄
10朵菌菇
少量葱花
做法：
蕃茄切片
菇飞水
飞水即水开煮一下，用凉水洗，放干水备用。
开水煮1分钟，过凉水。
起锅先炒番茄，加入适量盐糖，加入乌冬面，菌菇炒一会。
出锅放点葱花
二宝姐的牛肉主食沙拉🥗
这道菜是去年在沈阳陪读的时候经常给我宝贝做哒！
用料：
勺橄榄油
克盐
勺海鲜酱油
克胡椒粉
牛肉、苦苣、番茄🍅、秋葵、南瓜饼
做法：
1、牛肉🍖加橄榄油、盐、黑胡椒粉、🍶海鲜酱油，腌制15分钟。
秋葵🌵放开水中焯1分钟，捞出切成小块。
苦苣洗净切段，番茄🍅洗净切小块，南瓜饼切小块（用烤面包🍞切片也可以）
烤箱220度预热5分钟，放入腌制好的牛肉烤15分钟、切小块。
将所有材料放入沙拉碗中，加入沙拉酱或黑胡椒汁拌匀即可。👌
装盘🥗，和我最爱的轻氧燕窝一起🕊
二宝姐㊗️大家吃得健康，不长肉！
秘制鸡腿
一个人在家随便做了点午餐吃
水煮西蓝花/四季豆+小李秘制鸡腿+米饭
鸡腿我也是第一次做，随便做做但味道还不错，又简单，所以写个菜谱
用料：
两只（适量）鸡腿
两勺（适量）生抽
一勺（适量）酱油
五片（适量）姜
三勺（适量）料酒
六滴（适量）蜂蜜
适量黑胡椒粉
八片（适量）蒜片
做法：
鸡腿冷水冲泡解冻（因为我用的冷冻鸡腿所以需要解冻，如果是新鲜鸡腿就可以直接跳过这一步）
把鸡腿正反面都划几刀方便入味，然后放进一个大汤碗里，加入适量生抽、酱油、蜂蜜、姜片、料酒、蒜片、黑胡椒粉，抓匀腌制半小时
锅里放油，油热放鸡腿煎至两面微黄，倒入腌制鸡腿的剩余料汁➕一碗温开水，大火煮开，鸡腿煮熟以后可以试试咸淡，（因为酱油之类的调料都有咸味）如果觉得淡了就加点盐，觉得味道刚好就不用加。然后小火收汁就可以装盘啦。
DIY饮料·焦糖奶茶
15分钟喝到超级好喝！能气坏米芝莲的手煮奶茶！
用料：
2包红茶包
2盒（500ml）牛奶
2勺糖
做法：
准备材料。两人份是两盒全脂牛奶、两个茶包，注意一定要用茶包（茶包里粉末状的茶比茶叶的接触面积更大），口感更好。
找个家里比较深的小口锅，最好是奶锅开始煮糖。（我因为懒直接用的小电锅，事实证明在火上煮效果更好）两小勺糖加一点水后用小火将糖煮化，这步时间微长。煮成如图金黄色即可加牛奶。
倒入牛奶后，小火将牛奶煮到奶皮出现。
丢进两只红茶包
用勺子在锅里按按茶包，让它们充分接触牛奶。
茶包放进去煮5分钟，会发现奶茶越来越浓郁，出锅。
做作地摆拍，开喝！
红薯曲奇
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
这两天光顾着整理餐单（6-12月每日餐单、12月-18月每日餐单），都没来得及写辅食菜谱。今天赶快来给宝宝们奉上一款健康无油又补钙的小点心。

外表有着曲奇饼干可爱的模样，内涵可全都是以红薯为主的健康原材料，是跟咱们上次辅食大赛的优秀作品学习哒~怎么样，作业交得还不错巴~
用料：
300g红薯
20g面粉
30g牛奶
1个鸡蛋
做法：
1.   准备食材：红薯300g、奶粉30g、黑芝麻5g、鸡蛋1个、面粉20g。

PS：鸡蛋可以只加蛋黄，或者是省略掉，根据宝宝是否对其过敏来决定。
2.  首先，将红薯去皮。
3.  再将红薯切成薄片。
4.  将红薯片放入蒸锅中蒸熟。
5.  红薯蒸熟后取出，放入碗中。
6.  然后用勺子将红薯捣成泥。

PS：  红薯蒸好后，要趁热捣成泥噢，否则凉了就不好再弄了。
7.  倒入20g面粉。

PS：  因为之后还要添加奶粉和鸡蛋，红薯泥会有点稀，所以我添加了面粉，让红薯泥不会特别稀。
8.  再添入30ml奶粉。

PS：很多宝宝不喜欢喝奶粉，有这么好的机会一定不要错过噢！但这个奶量可不是固定的呀， 因为有的红薯水分多，有的红薯水分少， 要酌情多加一点或者少加一点。搅拌成像下面的稀稠度就可以啦~
将红薯泥、面粉和奶粉搅拌均匀。
再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

PS： 加入鸡蛋是为了让成品的口感更丰富，是为了如果宝宝对鸡蛋过敏，这一步就可以省略了。
最后倒入黑芝麻。

PS： 如果用的是白芝麻，提前打成粉，补钙的效果会更好。我用的是黑芝麻，怕影响成品的颜色，所以就没有打粉。
将所有食材搅拌均匀。
将裱花嘴装入裱花袋中。

PS：  宝妈如果没有裱花袋的话，可以直接将红薯泥团成小球放入烤箱中。如果没有裱花嘴的话，可以将裱花袋剪一个稍微大一点的小口。
再用小勺将红薯泥放入裱花袋中。

PS：  可以将裱花袋放在杯子里，这样更方便固定噢！
烤盘上铺上一层烘焙纸或者锡纸。
红薯泥就全部挤好了。
烤箱提前预热十分钟，然后放入红薯泥。
上下火120度，烤30分钟左右。

PS：  具体烤多久是不固定的，如果喜欢软软的就可以烤20分钟左右，如果想要脆一点的就多烤一会儿，只要不烤糊了就可以。我烤了30分钟，外表皮稍微有点硬硬的，里面的红薯泥是软软的，非常好吃！
烤完之后软软香香的，非常好咀嚼！而且固定成型，很容易让宝宝拿在手上自己吃噢！
这道宝宝版烤红薯就做好啦，味道真的超级赞哦，比外面的烤红薯还好吃噢，而且更加卫生，更加有营养呢！
超级入味好吃的番茄鸡蛋面
欢迎关注【微信公众号：陈兮兮儿】
这是一枚有点臭美的美食博主！带你吃好吃，还可以教你变美哦！里面有美食烘焙、美妆护肤，种草等，期待你的到来呀！

进入正题：

这个煮法，是超级入味的！！！番茄鸡蛋的脑残粉一定要试试！！！
【汤底要加多点盐，面条才会入味~！】

以前我会将番茄鸡蛋炒好，留多点汁，最后盖在面条上。
后来我试了这个方法后，煮这个面以后都这么干了~~~

写在前面：谢谢大家的厚爱，每天都有很多人做这个面，也有很多人反复问很多tips都提到的问题，所以就很少回复和作答，精力实在有限。希望大家认真看一看菜谱，比如鸡蛋为什么会老（因为你加凉水煮太久），为什么你的面不入味（跟用什么面条有关），能不能加生抽，耗油什么时候加（煮成汤的时候加）等等，我都有提到哦。

【一定要注意看菜谱的小tips！！在菜谱最后！！一定要注意看！！非常重要！！】
用料：
1番茄
2鸡蛋
1大蒜
一茶匙生抽、耗油（个人用味极鲜的牌子）
西兰花或其他青菜
添加自己喜欢吃的香肠香菇什么的
挂面，或者那种鸡蛋面都可以面
做法：
tips：番茄要挑熟一点的
太酸影响口感
面条类型会影响入味程度
所以我首选挂面，非常容易入味
炒锅里加入适量水
不必太多
水很快沸腾
加入面条
等待面条煮熟的时候 
在碗里打2个鸡蛋
加少许盐，打散待用
番茄切块
大蒜拍碎，去皮
这时面条快煮好了
捞起面条放入装了凉水的碗里
*这一步是为了防止面条变糊，还能增加面条的嚼劲
先炒鸡蛋
锅里加入少许油
油热后加入蛋液
*小心机：油多一点炒的鸡蛋会比较香
蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒
一成形立马出锅，待用
接下来炒番茄
锅里倒入油
油热后爆香大蒜
加入番茄
翻炒片刻
加入2小勺酱油
1茶匙白糖，中和番茄的酸度
*小心机：番茄炒得稍微熟透一点更好吃
加入鸡蛋继续翻炒几下
白糖的量
往锅里加入热水、面条
水很快沸腾
稍微翻滚一小会就好哦
加入盐
出锅
*小心机：加热水可以加快出锅速度，防止鸡蛋煮太久变老
∞ 你想吃还可以再加点∞ 
小米椒 / 肉丸 / 蟹柳 / 煎蛋 / 煎培根 /
我用的是味事达的生抽，一直偏爱这个牌子的酱油，耗油是海天的。
更多美食关注搜索公众号：【陈兮兮儿】
简介：一个不正经的美食博主，偶尔唠嗑爱美这件小事。
红腐乳蒜蓉烤猪颈肉
朋友送了小烤箱，迫不及待买了猪颈肉来试下，没想到第一次做就成功了！！ 肉质鲜嫩又弹牙的猪颈肉是我的最爱~~去餐厅必点的菜，没想到自己也能做到，而且个人觉得比餐厅还好吃哦~~~
用料：
半斤猪颈肉
两块红腐乳
1颗蒜
2勺酱油
1勺鱼露
1勺白砂糖
做法：
先将猪颈肉洗净，沥干水分，在两面切刀花，方便入味
蒜蓉剁成蒜末，红腐乳碾成泥，加入酱油、白糖、鱼露，搅拌调成汁，倒入猪颈肉盘里，用手揉一下让肉都裹腌汁比较入味。放冰箱冷藏过夜。
解冻猪颈肉，然后烤箱预热220度，烤20分钟，然后翻面再烤20分钟。（看到烤箱里的猪颈肉在滴油，滋滋声·······还有那香味，好激动~~~~(>_<)~~~~ ）
解冻猪颈肉，然后烤箱预热220度，烤20分钟，然后翻面再烤20分钟。（看到烤箱里的猪颈肉在滴油，滋滋声·······还有那香味，好激动~~~~(>_<)~~~~ ）
地中海风味的煎鳕鱼
煮鳕鱼的做法变化很丰富，用橄榄油煎鳕鱼，能保住鱼肉的鲜味，橄榄油对身体比较健康。配菜选用圣女番茄，黑橄榄及茄子，这些都是意大利地中海地区非常普遍的食材。想吃地中海的鱼料理，不用去餐厅了，在家里就可以做出来了！
用料：
300克阿拉斯加鳕鱼柳
茄子
8个圣女番茄
1/4杯面包粉
1片大蒜
3勺橄榄油
罗勒叶
2勺黑橄榄
做法：
鱼大师阿拉斯加鳕鱼柳拿出来先解冻。
在鱼的表面上撒上盐及胡椒，在裹上一层面包粉。
先倒入橄榄油和大蒜，热锅后，再将鱼肉平放在锅里，用中小火煎到两面微熟。
将切好的茄子，番茄及黑橄榄放入同一个锅中，再倒入1勺橄榄油。送入烤箱，用200度温度，烤20-30分钟。
注意在快烤完的前5分钟再放入罗勒叶，叶子才不会变太干涩。
全麦淡奶油吐司─面包机版
为了消灭全麦粉而诞生的方子...我的面包机是柏翠9600
用料：
225g高筋面粉
100g全麦粉
35g细砂糖
2.8g盐
3.5g(夏天可以减量)耐高糖酵母
一个50g左右鸡蛋
100g淡奶油
80g左右水
做法：
所有液体混合加热到30度后倒进面包桶(仅限冬天温度低的时候),夏天不需要的,水的量因为每种面粉的吸水性不一样所以要自行调整,我用的是金像的,80g就差不多了
加盐和糖,之后倒入高筋面粉和全麦粉,最后将酵母撒在面粉上
启动法式面包程序,1000g,烧色浅,提前10分钟取出(冬天温度低,要是发酵程序快完成了还是发得不够可以暂停程序等发得差不多了再开烤)
韩式烤肉（周末聚餐）
用料：
足量米饭
足量生菜
一头大蒜
三根线椒
一份烤肉干料
一份韩式辣酱
一份泡菜
一份花生米
做法：
各种肉肉请自备，蔬菜水果自备，喜欢什么都可以烤
五花肉建议选肥一点的，牛肉我喜欢牛肩上的那部分，饱满多汁韧而不柴，最好再加一份牛排。
所有的肉肉都切大片，烤到半熟的时候用剪刀剪开（这么做是为了更有韩式烤肉的氛围～）

韩式烤肉的特点在于酱汁，几乎所有的肉都要提前一天腌上，其实原味烤了，再沾酱料也是可以的。
不过鸡翅一定要提前腌一下，划刀，番茄酱一大勺+耗油一平勺+料酒半勺+白胡椒粉一茶勺+蒜末适量。（可以直接用烤肉酱或者奥尔良酱）关押冰箱过夜
重点来了～
干料：烧烤料一份，芝麻适量小火炒熟撵半碎，花生适量米碾碎，咖喱粉一茶勺，拌匀
酱料：韩式辣酱（建议选原味，就是纯辣椒酱），蒜蓉一大勺，蜂蜜一大勺，耗油半勺，香油半勺，白醋半勺，熟芝麻适量拌匀。（用来包饭或者韩式拌饭都超赞，炒年糕也好吃到爆）
生菜洗净，大蒜切片，线椒斜切成断
经典吃法：1.生菜一小片，肉肉蘸酱，放蒜片辣椒段
2.生菜一大片，米饭一大口，肉肉蘸酱，放花生米，泡菜
茼蒿鱼片汤（简单快手）
鱼片滑嫩爽口，加上茼蒿的清香，在一起煲汤真的是非常完美的组合！
大家赶紧来试试吧～
用料：
250克龙利鱼
1小把茼蒿
4片姜
3瓣蒜
2克胡椒粉
2克盐
适量水（或者高汤）
1勺料酒
做法：
将鱼拿出来提前解冻，洗净切片，用盐，料酒，胡椒粉腌制5分钟；
茼蒿洗净切成段，姜切片，蒜切片；

中火加热油锅，放入蒜片和姜片炒香；
之后倒入水煮开了；
放入茼蒿煮3-4分钟；
最后倒入鱼片煮1分钟左右，加入少许盐调味即可！
煮开，关火～
成品～
味道简直太鲜美了～
石锅辣白菜豆腐
预防感冒美食
用料：
五花肉
辣白菜
豆腐
香葱
姜片
大蒜片
小红辣椒
豆瓣酱
盐
鸡精
香油
熟芝麻
做法：
五花肉去皮切大薄片，辣白菜切丝，豆腐切片，小红椒切圈
锅中放油煸香葱姜蒜，放入五花肉片炒香，放入辣白菜、豆瓣酱加高汤煮开
倒入烧热的石锅中，将豆腐片码放进石锅加盐、鸡精调味
最后撒红椒圈、熟芝麻、香葱、淋香油放薄荷叶点缀即可
拔丝山药
用料：
根山药
克白糖或冰糖
克油
做法：
洗好削皮切滚刀块适中，起锅烧油五成热小火500放山药炸5分钟金黄色捞出，拿筷子插一下试试火候。捞出来，起锅放少许油放冰糖或白糖小火熬化，油与糖1:4比例，大概一小碗糖期间要不停搅拌，大概三十秒，等糖完全融化以后变色大概三十秒钟冒小气泡，关火放山药搅拌就可以出锅了。
韭菜手切肉水饺
用料：
一小把韭菜
一斤猪里脊（切成小肉丁）
适量玉米油
适量盐
适量生抽
适量十三香
一点提味（可不放）味精
适量（提色）老抽
做法：
肉丁切好，放点老抽上色（不喜欢可省略），依次加入油，盐，味精，十三香，来点生抽，加入韭菜搅拌均匀。
在包个白菜馅滴！白菜头剁细，加入花椒油锁住水分（白菜爱出水，用油锁水，省去滤水步骤）肉馅提前加点老抽上色，依次加入盐，味精，十三香，香油，生抽，葱花，姜末（可不放）搅拌均匀后，再把白菜倒入搅拌一下，可以开始包了。
包好了
热腾腾饺子出锅喽
滑溜溜的番茄内酯豆腐🍅
疫情在家长了30斤 真的就是这么夸张😂
减脂餐安排上！
用料：
1盒内酯豆腐
一个个番茄
一把玉米粒
1/4个洋葱
1勺香油
一丢葱花
适量盐
适量勺番茄酱
1勺生抽
一点儿水淀粉
1个鸡蛋
做法：
番茄切碎丁
洋葱切碎丁
一个鸡蛋打匀
内酯豆腐一盒
锅内倒油小火 洋葱炒软
洋葱炒软后加入番茄碎中火炒出汁水🍅
放入内酯豆腐捣碎
加一勺水和玉米粒鸡蛋液
加入盐 一勺生抽 一勺番茄酱 一勺香油  
要勾芡的倒入水淀粉
起锅加入葱花
流沙豆沙包
我妈真是厉害，把我生的这么心灵手巧还能微信远程指导我做豆沙包，个人觉得还蛮成功的吼
用料：
这个真随意红豆
多一些泡豆水
随意馒头面
做法：
把红豆放大盆里多加一些水，因为豆子会吸水膨胀，水少的话上层豆子就露出来了，泡至少一个晚上的时间，夏天要中途更换两次水，以免泡豆水变质，然后放高压锅里煮，我家的锅有豆类选项，高压18分，大家可以参考一下，煮好是这样的，上面看不到水，但是下面还是有水的，尽量不要搅动，直接倒不粘锅里把水份收干，我妈告诉我，直接把豆子从高压锅里倒进不粘锅，水份蒸干直接用铲子一压就成面面了，但是我怎么可能乖乖听话，倒进不粘锅就开始搅和，然后……
然后豆沙馅就比较稀，可以做流沙的豆沙包，豆沙包面的部分和馒头一模一样，大致这样！
这是我发的面，这样就可以了
因为我没有蒸笼，且二次发酵的时候馒头的头碰到了保鲜膜，所以卖相有点丑
我太馋了，相比其他用手掰开我直接咬了一口，看这细细的豆沙，我宣布流沙豆沙包取得成功！！
ps我终于知道为啥我妈都是用手直接把馒头捡出来，而不是用筷子夹！真.实践是检验真理的唯一标准。
糯米糖饼
纯糯米的特性就是凉了变硬 所以趁热吃 第二顿可以蒸锅蒸一下再吃 想要冷掉也是软糯口感的要面粉和糯米粉混合一起做的
用料：
400克糯米粉
200克水
适量白砂糖
做法：
糯米粉放入盆中
糯米粉倒入适量清水调成不粘手的状态 
分成若干适量小块 便于抓取制作
取一块糯米团 双手团圆并按扁，撒入适量白砂糖
收好口继续团圆 收口朝下放入锅里 锅里需要适量的油
用手压
压成饼状。
烙至两边金黄出锅。
蔬菜海鲜疙瘩汤
用料：
鸡蛋
面粉
油菜
西红柿
扇贝丁
盐
生抽
香油
做法：
炒扇贝丁、西红柿，添水，
蛋清和面，水开加面疙瘩，开锅加油菜，蛋黄，
加盐、生抽、香油，出锅。
鱼香茄夹
不光是名字叫鱼香，肉馅里面真的有鱼哦！
根据自己喜欢的口感，鱼肉和猪肉的比例可以调整，可以换成其它鱼，或者虾，也可以不放鱼肉全部用猪肉。
用料：
适量猪肉
适量鲑鱼
一个茄子
一个鸡蛋
玉米淀粉
胡椒粉
花椒粉
其它佐料
做法：
鱼肉和猪肉切片，切丝，切丁。切入少量姜末。图中猪肉上面红色的是不小心混进去的牛肉。
取一个鸡蛋打散，加入适量体积的玉米淀粉拌匀。淀粉可能会结成小颗粒，要全部打散拌匀。
茄子切成较厚的片，中间切一刀，不要完全切断。茄子要选圆胖的，高瘦的茄子包不住肉。
将两种肉丁稍微混合（不用很均匀），放到砧板上，预备——剁！剁好后放进碗里，加入酱油，少量醋，料酒，盐，花椒粉（推荐放），白胡椒粉，黑胡椒粉，充分拌匀。这一步忘记照相了。
将肉馅放进茄子片中，轻轻压平按均匀。肉馅不要放多，大概5mm厚。因为茄子较厚，在两边外表面上抹上少量盐。
锅里放入较多的油，烧热后将茄夹裹上蛋糊，放入锅中煎。煎到两面焦黄，茄子软趴趴的时候就好了，沥出油装盘。
开吃！味道非常好！茄子比较厚，建议还是加盐腌或者表面抹上一层盐。完全不加口感偏淡，但是很清爽。
咖喱风熊猫吃翔
图暂时不是自己做的。。。微博热图。

晚一点补下自己做的
用料：
2张寿司海苔
200g米饭
1套熊猫吃翔工具
200g咖喱牛肉
做法：
先做好一般的牛肉咖喱。
饭团工具做出熊猫的白色身体
用海苔工具压出熊猫的黑色花纹
拼接成六只熊猫
摆上去，完成！
核桃芝麻糖棒
用料：
125克核桃仁
15克白芝麻
40克白砂糖
5克食用油
适量椰蓉
做法：
核桃仁和白芝麻分别炒香，混合后备用
锅里倒油，烧热后放入白砂糖，小火慢慢煮成糖浆，然后加入麦芽糖翻拌几下
放入之前混合好的核桃仁和白芝麻拌匀
取一个平盘铺上椰蓉，把炒好的核桃仁和白芝麻放在上面拌匀
稍晾凉后，把拌好的核桃仁和白芝麻切后小条（别等完全冷却了再切，不然想切都切不動了）
超有料榴莲芒果千层（内含千层蛋糕版做法）
朋友送的榴莲和芒果超好吃，被勾起了做甜点的欲望，果断动手，做了千层再送给她～
用料：
240克牛奶
100克低筋面粉
20克糖
15克色拉油
3个（约40克）鸡蛋
馅料
300克淡奶油
20克糖粉
200克芒果
200克榴莲
做法：
液体材料混合均匀
筛入面粉，搅打均匀
面糊一定要过筛
过筛后非常细腻的面糊，口感会更好
平底锅烧热，摊出千层皮，全程小火即可～
榴莲、芒果切小丁，千层皮放凉备用
三张千层皮边缘重叠三分之一放置，打发好的淡奶油平铺表面，再放上水果
沿着一边小心卷起，装盒完成
顶上可以放一些芒果装饰，切开品尝，超足的馅料完全淹没了千层皮，超满足有木有😄
以下为圆形版～
千层皮用6寸慕斯模具切好
留一片千层皮在底部，取出其他备用
打奶油打好，装入裱花袋，剪小口
挤一层打奶油
放一层芒果，再挤一层淡奶油，放一片千层皮，如此重复，顶部放两片千层皮。
连同慕斯模具放入冰箱冷藏半小时后，脱模
切开享用，非常满足
边角料可以做成小的芒果千层盒子哦～
辛辣豆浆面
在ins上看见日本网站用豆浆做拉面很馋，今天自己打了浓浓的豆浆用来做面条好吃又好喝，加点豆瓣酱和辣椒粉会更适合冬天哟～
用料：
一份面条（随便什么面）
50克熟黄豆
750克水
适量肉末
一小片生姜
少许小葱
适量豆瓣酱
少许辣椒粉
适量盐&糖&鸡精
适量研磨白芝麻
少许麻油
做法：
熟黄豆加水准备打豆浆，这个豆子和水量打出来已经比较浓稠了，满满豆香，用破壁机打也不用过滤很细腻的～如果还喜欢超浓的可以考虑加一小块豆腐一起打。
破壁机最高速打三分钟就OK了，打好后放一旁备用。
锅内放少许油，放入豆瓣酱和切碎的生姜翻炒。
炒出红油后放入肉末炒到变色，表面略微金黄。
加入生抽调味，翻炒均匀，关火备用。
另一口锅内倒入打好的豆浆，煮开。
煮开后放入一小勺豆瓣酱和研磨后的白芝麻碎。
再加入辣椒粉、盐、糖、鸡精调味。（介意鸡精就不加吧，加了更好吃点）
搅拌均匀后再煮一小会儿就可以关火，关火后淋少许麻油搅拌均匀。
碗中放入煮好的面条，再倒入汤底，面上加上炒好的肉末，撒上葱花和白芝麻就OK啦。
加个煎蛋更美滋滋。