xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜粉条丸子
疫情期间，嫂子炸的萝卜丸子，外酥里内，一直念念不忘，自己尝试过一次，失败了，变成了爆炸丸子😂最近老公一直念叨，萝卜丸子里面加粉条，所以决定再尝试一次
     完全的家常做法，外加自己摸索，想给自己记录一下
用料：
一根绿萝卜
适量面粉
四分之一个洋葱
一小把粉条
适量盐
适量味精
适量十三香
做法：
面粉用烧开的热水，烫成烫面，放在一旁放凉，这时候把粉条也用热水烫一下
萝卜擦丝，洋葱切小丁
粉条切碎，放进盆里
加入盐，味精，十三香，搅拌均匀
油热下丸子炸，我炸的时候容易粘锅，下锅以后多炸一会再翻动丸子，要不然不成型，
炸至金黄捞出
蜜制铁棍山药
用“蜜制”而不是“秘制”是因为觉得食材和手法真的太简单了。
用料：
1根铁棍山药
10-20g砂糖
少许酱油
做法：
铁棍山药洗净，不要去皮，切成等长的小段，蒸熟。
锅中放少许橄榄油，渐热后放入山药，砂糖，小火翻炒5分钟。
放入适量的酱油，再次翻炒，注意火候不要太大，以免糊锅。甜的程度可以自己把握，翻炒至汤汁粘稠就关火。
跟着耿彪师傅学做山东酱肉包子
在微博上看到面点师耿彪师傅，国家会议中心面点师，拜读了几个他做饭视频，全是干货。以前都是揉面，发面，整形，再醒，蒸。今天按照他的方法，先整形后醒发，做了两次包子很成功。具体做法请看他的微博。
这种做法的好处是省时间，操作简化，包子还特好看。
用料：
250克面粉
130—140克水
2克酵母
1克泡打粉
半根葱
0.5勺老抽
1勺蚝油
3克盐
1勺料酒
5片姜
1勺酱油
5克奶粉
适量五花肉
适量粉丝，大白菜
做法：
我是减半做，包子小个点。九个。
准备材料
家里没大白菜，粉丝，用菜干，豆腐干也很很吃。
五花肉，大白菜切成半个拇指盖大小的肉丁，切好葱姜蒜。
炒肉，变色后放1/3的大葱。放酱，炒，再放另外1/3大葱，加酱油，炒匀以后加粉条，炒一会儿关火，放大白菜丁，最后1/3大葱放进，拌匀。
和面。面粉加入奶粉，泡打粉，酵母倒入水中融化，逐渐加入面粉中，和成团。我是用面包机操作
耿师傅说了，建议在家里做，先成形再醒发
做大包子，剂儿就做大一点。
偷懒了，懒得再截图了
包入炒好的馅，成形之后，醒发到轻轻一摁就能够恢复，上笼屉蒸15分钟。
关火后不要立刻打开，等两分钟，然后将锅盖慢慢从侧面打开，以免冷热空气交汇，包子会突然收缩变丑。
具体的还是看耿师傅的讲解视频，里面很多操作上面的细节。
我还试验做了萝卜牛肉包和豆沙包（也是按耿飚师傅视频介绍的方法），爸爸妈妈吃了觉得很好。
豆沙包的整形和肉包又不一样，具体您看他的视频吧
酥骨带鱼
用料：
四条带鱼
适量姜
适量干辣椒
适量八角
适量花椒
适量料酒
适量老抽
少量糖
少量盐
少量醋
适量食用油
做法：
把带鱼处理掉头和内脏，清洗干净后切段用料酒和姜末腌五分钟
炒锅放入稍多食用油，五分热时放入辣椒花椒八角炒香，然后放入鱼段将稍稍煎定型，盛入盘中。
调汤汁：料酒，少量酱油，盐，糖，少量醋，水，拌匀，待用
将十来块姜片平铺到电压力锅中，然后码上煎好的鱼块、辣椒、花椒、八角，倒入调好的汤汁，启动压力锅，选择炖鱼
等压力锅到保温档的时候放气，盛出。
如果汤汁多的话可以再放入炒锅中收汁
青菜面
用料：
个鸡蛋
面
青菜
盐
生抽
做法：
准备
先捞面
冷水洗一遍
荷包蛋加青菜滚开下面加盐加点生抽
出锅
坚果奶酪磅蛋糕
磅蛋糕也是很神奇的蛋糕了 喜欢清新口感可以放柠檬皮、果酱，喜欢浓郁口感可以放巧克力、奶酪等等。秋天的时候放点熟板栗、芋头、红薯 那一定是幸福的味道了～
   为了消灭过年期间屯的干果，里边加了开心果、腰果、巴达木、夏威夷果、核桃和蔓越莓干。满满的的热量，想想就觉得真的太适合寒冷的天气了。再来一杯热奶茶 天冷的时候一定要试试啊！！！
用料：
150克低筋面粉
155克黄油
100克奶油奶酪
3个 150克左右鸡蛋
130克黑糖粉
80克坚果
50克蔓越莓干
4克泡打粉
【【【烤熟后刷表面的液体】】】
50克水
15克白糖
15克朗姆酒
做法：
1⃣️准备好所有材料 【奶油奶酪没拍进去 泡打粉和低粉混合在一起了】。                                                2⃣️黑糖粉可以换成糖粉 我是想要黑糖的颜色。          3⃣️黄油提前软化至能轻松按压下去的状态，奶油奶酪隔热水打顺滑备用
坚果的话我用了好几种 烤好后也不大能吃出来，其实简单点只用核桃也行。核桃要烤下 上下火100度 烤10分钟。
坚果 蔓越莓干切碎备用【不用太碎 能从裱花袋挤出来就行】
黄油打发至微微发白 
分次加入糖粉 搅拌一下再打【防止飞溅】，再充分打发均匀
奶油奶酪隔水融化打至顺滑【放凉】，加入到黄油红糖中，打均匀
1⃣️分多次加入打散的鸡蛋，每次都充分打均匀 再加入下一次。【鸡蛋要用室温的 如果室温低要隔温水 稍微温下 太凉容易水油分离】。                         2⃣️鸡蛋可能用不完 要看状态 加多的话也会水油分离 【如果分离的话 再加入软化的黄油 或者奶油奶酪 补救一下】
打基本好是这种状态
筛入低粉、泡打粉【面粉也别一次放完 搅拌搅拌 看状态】
充分搅拌均匀，至细腻的面糊 我可能搅拌了一百下吧。                                                                        【室温保持在20多度 ，如果室温低 黄油可能会凝固 影响面糊状态。这一步面糊做好后提起刮刀 面糊能自然掉落 如果不能是面糊有些干 ，可以在上步少放点面粉 或者可以加入适量的牛奶】
加入蔓越莓、坚果搅拌均匀。
面糊放进裱花袋里【这时候能预热烤箱了 上下火175度】
用黄油涂抹模具 薄薄一层就行，筛入低筋面粉 倒扣过来 去掉多余面粉，就是这样了
挤入面糊
7-8分满，整理下表面
放入烤箱 烤45分，烤到20分的时候 把刀沾水 竖向划一刀 这样烤出来的裂缝更好看。
放入烤箱之后 就能做涂抹表面的液体了。            水和糖煮开 ，放凉 倒入朗姆酒 混合均匀，备用
把烤好的磅蛋糕倒扣出来，很容易就脱模了。            趁热把液体涂表面。
彻底放凉 包上保鲜膜 放冰箱冷藏 ，别急着切，刚烤出来就切容易碎，至少冷藏一天再切。
据说放三天才好吃，我放了一天就忍不住吃啦，好吃😋
董太的私房菜--蒸黄鱼
用料：
2条黄鱼
5-6片生姜
3-4根葱
2根小米椒
7-8片大蒜片
1勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1小勺白糖
1勺盐
做法：
将黄鱼洗净，然后晾干水分，然后用刀将肚皮划道，码盐，然后静止10分钟左右。
准备一个小碗，碗里面放入料酒、蒸鱼豉油、白糖，搅拌均匀。
切好葱段、生姜、蒜片。
蒸锅中放入水，然后待煮开，将准备好的小碗的料全部浇在鱼的碟子里面，但是浇的时候注意，把小米椒过滤，上锅蒸10分钟，之后吃起来很嫩很好吃。
白菜粉丝烩鲜虾
当下流行蒸汽海鲜的吃法，试一下家常百搭版。煸炒白菜粉丝后，放入腌制好的鲜虾，用锅中的蒸汽汤汁烩熟鲜虾。嘿嘿😁  鲜美无比哦~
用料：
500克鸡尾虾
7-9瓣大白菜
袋中一小把龙口粉丝
7-8个小米椒
7-8瓣大蒜
适量鲍鱼汁 淀粉 盐糖蚝油 料酒 辣椒酱生抽
做法：
大白菜洗净，手撕或刀切成不规则一块一块
粉丝提前泡软，再用开水烫一下
我选择不辣的小米椒，去籽洗净切小段（微微辣，纯为增色）
大蒜去皮，用刀背，稍稍拍松一下
基围虾冲洗干净，去头去须，开背。
放盐糖少许，鲍鱼汁半勺，生抽半勺，淀粉，料酒，用手抓捏起浆。
腌制半小时。
起油锅，中火，放入小米椒大蒜，煸炒至大蒜微微发焦。
转大火，入大白菜煸炒3分钟，再入沥干的粉丝，煸炒3分钟。
放蚝油一勺，糖盐适量，辣椒酱适量，加一点水，翻炒一下。

把腌制好的鲜虾段，放在白菜粉丝上，盖上锅盖，转中火，烩7-8分钟。
香菜点缀一下
白菜粉丝烩鲜虾，完成。
获得整齐冷冻室的冷冻技巧_保存冻菜
家里人都很喜欢吃山菜，每到这个季节就会冻很多慢慢吃，这个收纳方法很适用于长期冻食物的处理，冷冻室看起来很规整，是我家的小技巧~
随冻随吃就没什么讲究啦

封面是拍照技术实在不咋地的同学努力制作的效果图
用料：
一个方形盒子
保鲜袋
做法：
准备一个方形盒子，根据每次吃多少选盒子大小。
每次一袋处理起来方便，最好固定用一到两个盒子，大小相同才好收纳。可以拿盒子到冷冻室比一下大小，决定用什么规格的盒子。
把袋子放到盒子里，两只手的拇指和食指按着盒子的大小撑袋子，袋子高出来的部分堆着就好了
俯视的样子
像山菜这种有硬度的东西，先在四个角放菜，左手提着边边，用右手拿筷子放下怼（轻点），就是要贴合盒子的角，这样出来的形状才规整。
四个角弄完再铺中间，用筷子找平一下。
然后把一边袋子盖过来，如图，用手再按平。
别太使劲啊，还吃呢。
然后提出来就是规整形状的啦。放到冷冻室基本不会变形，要求严格的话就带着盒子一起冻，成型了再把盒子拿出来。

冷冻有流动性的食物，比如高汤的时候，就和盒子一起冷冻。
生酮料理——蒸焗三色蛋
用料：
2只鸡蛋
一只咸蛋
一只皮蛋
150ml冷开水
做法：
先将咸蛋蒸约十分钟至熟, 切粒, 皮蛋切粒, 亦可和咸蛋一齐蒸
因为有些溏心皮蛋切粒会有点困难
再煲滚水, 将皮蛋, 咸蛋蒸热(蒸好停留在炉上, 不用拿出)
将鸡蛋打开, 发匀, 加开水(约是鸡蛋分量的1.5倍), 隔去气泡
将(3)倒入已蒸热的皮蛋和咸蛋碟上, 上盖大火蒸45秒
熄火, 焗8分钟便可, 可用牙签插在中央, 可以企直的话, 蛋便熟了
反沙芋头（麦片反沙芋头）
我们大潮汕的特色小吃“反沙芋头”，颜值味道都是超赞的哦😄这次还有新吃法，芋头滚上麦片无敌香。
用料：
2个芋头
1碗糖
1碗水
4包麦片
适量（炸芋头）油
做法：
一个手掌大小的芋头2个（第一次反沙芋头的建议不要一次性做这么多，一个芋头就好）带上手套，芋头去皮洗净切成块状。
油温5成热，芋头下锅炸，如果没办法凭感觉判断芋头熟了没有，可以拿根筷子戳一下芋头，可以轻松戳穿那就证明芋头熟透了。捞出控油。
糖和水我用的大概是1:1的比例。
水和糖下锅后大火熬，要时不时搅动一下。熬到冒鱼眼泡泡的时候改中火然后就要不停搅拌。
糖熬到这个程度（长辈们教的方法是拿个碗盛碗水把糖浆滴下去，会凝结，糖就算熬好了）
倒入炸好的芋头稍微翻炒一下让芋头都裹上糖浆就好（因为要滚麦片所以不要过分翻炒不然糖浆会凝结）
拿个大碗倒入麦片，把裹了糖浆的芋头放进去均匀的滚上麦片（这一步动作要快，不然锅里的糖浆会很快凝结）
滚完麦片的芋头成品是这样的
上面教的是麦片反沙芋头，现在教不滚麦片的。糖熬好芋头下锅后离火不停的翻炒，炒到起沙就完成了
生酮可可纸杯蛋糕
低碳生酮期间抑制不住对甜食的渴望，这款生酮可可蛋糕既满足了口欲又饱腹，是低碳生酮人士的必需品哦😜关键是很好上手😄
用料：
3个鸡蛋
40克椰子油
盐                    1克
赤鲜糖醇       35克
50克杏仁粉
10克可可粉
5克椰子面粉
2克泡打粉或油条膨松剂
做法：
如果用泡打粉，可能效果更好，我家没有，我就用油条膨松剂代替了。
如果椰子油结块，用微波炉化开，将全部配料加在一起搅匀。
我放了七个纸杯，如果要是放满的放的话，四个应该足够了。
在准备的同时预热烤箱165度，预热好，放入烤箱风热烤20分钟。
烤好了，晾凉，密封袋装起来放冰箱。
第二天早上拿出来，室温，配黑咖太棒了。无论是当早餐还是下午茶用，都是非常棒的。
海绵蛋糕
蛋糕刚出炉，我家的小馋猫就迫不及待的想吃，这种感觉很满足(๑• . •๑)很享受这种被人需要的感觉~

所以决定把家中常做的一些编辑成菜谱保存下来，这样方便以后查阅。

如果你家也有馋猫这种生物，超级简单美味的蛋糕在这儿，不妨试试吧。做之前请务必认真仔细看完方子后再行动哦。

方子是一个8寸活底蛋糕模具的量，6寸所有材料除以二。
用料：
120 克低筋面粉
40 克黄油
4只鸡蛋
110 克绵白糖
做法：
按用料表称量好所有材料，糖量不建议减，糖量减少会影响鸡蛋打发。担心甜或者担心甜度不够的话，可以先做一个6寸的尝尝。
我习惯给活底模具铺油纸，方便脱模。如果你有自己脱模的技巧可以无视这一步(๑•ั็ω•็ั๑)这一步一定一定提前做好，这样面糊调好直接倒进去，就可以送进烤箱了。
黄油隔水融化成液体，尽量在使用黄油的时候使其温度保持在40-50度之间。融化成液体后的黄油放在一旁备用。
绵白糖，鸡蛋倒进打蛋盆里，隔水搅拌，使蛋液温度保持在40-50度之间。这一步很重要！！！
步骤4温度合格后打蛋盆离水，开启电动打蛋器高速打发蛋液。

打蛋盆离水后，可以把盛黄油的容器放进去保持温度。这一步可以预热烤箱了上下火160度。
高速打发蛋液到提起打蛋器，蛋糊像绸缎一样落下时转低速继续打1-2分钟，最后的蛋糊状态是提起打蛋器蛋糊落下不消失
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀
将融化的黄油倒入快速翻拌均匀。

在这一步，你可以用刮刀接住黄油，再将黄油散布在整个面糊表面，这样可以避免黄油沉到面糊底部导致混合困难。用刮刀刷刷几下拌匀，尽量减少翻拌次数。
有点激动，照片拍的不好看O_o
翻拌好的面糊倒入模具后，离地面15厘米左右的位置摔两下震出气泡，放入烤箱中下层烘烤25-35分钟。表面丑点没事的，烤完就好看了
看，烤好了
烘烤的最后十分钟勤看蛋糕的上色程度。上色满意可以加盖锡纸，烘烤结束后，取出蛋糕，用竹签扎进蛋糕后抽出，竹签没有沾到面糊就是熟透了。也可以用手摸摸蛋糕表面，有弹性就是烤熟了，凹下去说明没熟。烤熟的蛋糕从离地面15厘米的地方摔两下震出热气。
把蛋糕连同模具放在杯子上，就会自动脱模，然后轻轻扯掉油纸
小心的把蛋糕倒扣在晾架上，揭掉蛋糕底儿上的蛋糕模具和油纸，自然冷却就可以享用了😁
洗了个手的功夫，家里的大馋猫已经领着小馋猫把蛋糕切开了O_o还在腾腾冒着热气，就切开了，用的还是菜刀。。。揪一块捏一捏，就算是热的也是弹性十足，不会捏下去就起不来的那种，松松软软很美味。就算放两天也不会干到掉渣渣。外出带一块，抹上果酱糖浆什么的，美滋滋。
早餐——古诗拼盘
用料：
根黄瓜
根胡萝卜
个茄子
把菠菜汁
个圣女果
做法：
清平乐•村居
一把剪刀✂️走天下，哈哈哈
半夜做的面包
蜜豆吐司🍞
配上我心爱的苦咖啡☕️
美好的一天
正宗韩国海带汤裙带菜汤
韩国海带多是裙带菜和高汤做成。
用料：
1把裙带菜
4克胡椒粉
2只鸡腿
700克纯净水
半根大葱
做法：
鸡腿煮汤半小时，加胡椒粉，加大葱，加裙带菜。
阿根廷大虾
用料：
只虾
勺料酒
片姜
勺蒸鱼豉油
勺蕃茄酱
部分蒜末
做法：
阿根廷大虾解冻
全部解冻的大虾，去头，去壳，去虾线
开背对开，横切面划几刀，以防预热变形。摆盘备用。
蒜末，蒸鱼豉油，蕃茄酱拌匀备用
把姜丝放入盘中，加入调好的汁！可放葱点缀～
锅内水烧开，蒸8分钟关火，勿接盖，2分钟后取出食用！
懒人版养生龙骨川贝化痰止咳润肺汤
春季温差大，容易感冒，也是个咳嗽的季节，这款化痰止咳润肺汤，解决咳嗽痰多等烦恼，老公喝了两次，咳嗽明显好了很多。材料在中药店就可以买的到，把骨头跟材料弄好丢入炖盅，可以预约时间，下班回家就有温暖的靓汤喝了。
用料：
200克龙骨
5克川贝
5克干百合
3片雪梨干
5克海底椰
2个蜜枣
5颗红枣
做法：
准备好的龙骨跟材料
龙骨冷水下锅焯水
焯过水的龙骨，材料洗干净放入炖盅
加入没过材料略多的水，可以根据需要放，我这个炖盅是3-4人量的，大概放了三分之二的量
放入炖盅，直接煲3个小时，出来的骨头肉酥软，汤品浓郁。
家里有个炖盅，对于上班一族跟宝妈是一个非常便利的，不用盯着火看，早上出门前预约好时间，回家就有老火靓汤可以喝，简直不能再温暖了。
泡椒柠檬鸡脚
用料：
适量鸡爪
半个到1个柠檬
适量泡椒
适量花椒
半碗醋
1碗生抽
适量小米椒
适量白糖
适量姜
适量冻开水
几颗蒜
适量老抽
做法：
鸡脚焯水，要煮亨，剪指甲后，泡冷开水，加入1碗醋在水一起泡，这个会令鸡脚变白和爽，没拍图，泡的时间随意，我泡了两小时左右
将脚和各种材料放一起，我顺便摘了些薄荷叶和百里香放进去，增香，喜欢蒜的可以剥几颗放进去
加入酱油、白醋、糖、凉开水、泡椒水，我一斤多鸡脚差不多放了半碗米醋，一碗酱油，两碗凉开水这样，本人懒，很怕称来称去的。大家看着材料多少放，自已试试味看适合自己的口味就行
泡两个小时的样子
泡一下午的样子，过程中搅拌一下
这是泡了一晚上的，更入味更好吃！酸辣爽的口感，好适合下酒啊哈哈！🍻
秋葵厚蛋烧
家有不爱吃蔬菜的小女孩，想尽办法把蔬菜混进食材里，是我最爱做的事，哇咔咔～
用料：
2根秋葵
2个鸡蛋
适量酱油
适量盐
适量黑胡椒粉
1片紫包菜
做法：
1.秋葵开水煮熟后泡凉水，捞出来后加入少许酱油、葱油和盐拌一下。

2.蛋白蛋黄分离，再将紫包菜切碎混着蛋白打（也可以用料理机将两者一起打）

3.蛋白和紫包菜打好后，加入适量的盐和黑胡椒粉。

4.蛋黄也同样加入盐和黑胡椒粉混合均匀。

5.热锅下油，倒入蛋黄液，在蛋黄液还没完全凝固时，放上秋葵卷起来。
卷好后放一边。

6.再将紫包菜蛋白液用和5同样的方式，一样是在还没凝固前，把5放上来卷，要特别小心烫手。


趁没有凝固卷，会让蛋卷更紧致一些，卷好的余温也会把没凝固那些没熟的蛋液捂熟了。
切件装盘，再撒适量的黑胡椒粉就可以了。
因为这是孩子的早餐，二宝又老是在我做早餐的时候要抱大腿，就没详细的拍下流程图。有不明白的或者更有趣的做法，欢迎交流哦！
保温杯自制酸奶
为了健康，很多人使用酸奶机自制酸奶，酸奶机是什么？其实就是恒温机！明白这一点，你就能理解用保温桶制作酸奶了。
用料：
3袋三元牛奶
1/4袋三元酸奶
10g益生元（可不加）。          益生菌（可不加2g
做法：
准备好干净的保温桶（我是用的哈尔斯焖烧杯）
准备所有用料，3袋纯牛奶加温至40度左右倒入保温杯，加入益生元、益生菌，1/4袋酸奶，搅拌一下，盖好盖子，放到温暖的地方（我放到阳台或者暖气上）
静置六至八小时后，打开已经成为凝固状，倾斜45度不流动，这时还是温的，不是很酸，可以食用
8小时用干净的勺子🥄盛出适量，温和适口，喜欢更酸的就多等几个小时，可以放到凉快的地方（冬天我放到北阳台，0度上下。这一大桶我可以做四次下午的加餐
什锦玉米
老家夏天粘玉米吃不了，都会煮熟搓粒冻在冰箱里。
用料：
半根胡萝卜
一根火腿
250克熟玉米粒
适量盐
适量油
半根黄瓜
做法：
黄瓜，胡萝卜，香肠切丁备用
锅里放油，倒入切好的黄瓜，胡萝卜，香肠丁。
炒到三四分熟时，放入玉米粒。加入盐继续翻炒。
炒熟装盘出锅。老少皆宜！
抗饿低升糖早餐水波蛋
想要一天饮食低卡又能抗饿，那么早餐要以蛋白质为主，尤其是鸡蛋的蛋白很纯粹，几乎没有脂肪。我的早餐一般2-3个蛋白或全蛋，做法基本上是水波蛋，带壳水煮蛋等替换。

常见无味的水煮鸡蛋的调味做好了一样非常美味。我常用的事椰子酱油。椰子酱油的氨基酸丰富，味道接近酱油，但碳水和钠更低。

再撒上一些贝果调料（trader joe的everything bagel seasoning),或辣椒粉，意式香料像干莳萝，罗勒等就超美味了。

还可以用肉桂粉，无糖黄芥末酱等。番茄酱也很好，选择无糖或低糖的。

早餐再搭配一点低升糖的碳水，像燕麦粥，燕麦做的pancake muffin 或者不甜的水果，甚至是蔬菜（芹菜条）等，就可以健康饱腹一上午。

下面的步骤图是一些搭配，可以自由发挥
用料：
2-3个鸡蛋
1勺椰子酱油
1包贝果芝麻调料
1勺黄芥末酱
燕麦粥
水果
做法：
溏心蛋加肉桂粉，干罗勒叶超美味
椰子酱油加辣椒粉
贝果芝麻调料加黄芥酱
芹菜做主食搭配鸡蛋也很好吃
自己用新鲜莳萝做的莳萝干粉加贝果芝麻调料
部分调料
一个人的塘虱粥
以前在家的时候，妈妈总是煮各种美味的粥。现在一个人工作后，后悔了当初没有好好跟妈学好厨艺。可是每次我说打算煮什么吃，妈妈总会把食谱说一遍，哪怕一个细节都不会错过。妈妈，好想你～
用料：
8.8元塘虱（母的）
0.5元葱
0.5元香菜
5.5元料酒
自家榨的花生油
自家种的姜
两勺盐
一杯米
一勺酱油
做法：
市场卖13元一斤，老板娘人很好，叫我怎么选了又杀好，还聊了一会～
把塘虱洗干净后，放入料酒，姜，酱油。腌制18分钟，我怕不够入味。
然后把葱，香菜洗干净切好。
都是在超市买的。售货员说这个煮菜好。
塘虱腌制好后，我先用炒锅煎一下，大概2分钟就可以了。
首先把米先煮好，在翻滚的时候，把塘虱放进去。为了保险起见，我煮了20分钟，然后放盐，再葱，香菜放进去调味。
奇香无比的松茸油
吃松茸刺身和香煎松茸，剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油，吃面，喝汤，炒菜加一小勺，香气扑鼻。
用料：
200克松茸
250克油
做法：
边角料
色拉油
小火慢熬
熬了20分钟的样子
一小时，关火，凉凉。
装瓶
香草苹果吐司
一款内外兼修的吐司
用料：
冷藏中种
360克高筋面粉
216克水
2.5克即发干酵母
主面团
240克高筋面粉
60克糖
8克盐
3.5克即发干酵母
50克全蛋液
105克鲜奶
40克动物性鲜奶油
50克黄油
馅料
香草苹果丁
550克苹果小块
45克糖
10克柠檬汁
半根香草籽
少许盐
杏仁奶酥馅
90克黄油
30克糖粉
30克蛋液
30克大杏仁粉
80克奶粉
表面用
适量苹果
少许柠檬汁、盐 
适量蜂蜜
做法：
苹果香草丁：将香草苹果丁的材料放入锅内，用小火慢慢翻炒熬煮，待苹果出水变软，将水份收干，关火，放凉待用。
杏仁奶酥馅：将黄油放室温下软化，用打蛋器打至顺滑，加入糖粉搅打均匀。分次加入蛋液，每次都要搅打至完全吸收后再加下一次，直到全部加完，最后加入大杏仁粉和奶粉，翻拌均匀。
冷泡苹果片：冰水中加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。苹果洗净，横切成2-3毫米厚的薄圆片，浸泡在冰水中，放入冰箱冷藏备用。
面包制作:
将中种材料混和，搅拌至面团变柔滑。
将面团在室温下放置到体积增加接近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏一晚。第二天发至3.5-4倍大后使用。
将除黄油以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至可以拉展出稍薄的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到完全阶段。
将面团整理平整放入容器中。
在室温下放置40分钟。
将面团平均分成3份，滚圆后松弛25分钟。
将面团拉长拍扁成长椭圆形。
擀成边长为50厘米x16厘米的长方形。
先在中间1/3部分抹一层杏仁奶酥馅，
再铺适量香草苹果丁。
将面团左1/3部分向中间折，
再将面团右1/3部分向中间折。
翻转面团
先将面团上1/4部分向下折，
，再将1/4部分向上折，捏合边缘接缝处。
将整形好的面团接缝在下放入模具中，在温暖湿润的环境（32℃）中进行最后发酵。
发至模具八分满。
表面依次铺放3片冷泡苹果片。苹果片不用沥水。
放入预热好的烤箱中下层，上火170/210℃，烘烤30分钟，出炉震模后立刻脱模，放凉后在苹果片上淋适量蜂蜜。
看看我们的切面吧
潮汕粿肉
食在广州 味在潮汕 粿肉腐膜👍🏻
用料：
500g猪肉（三分肥七分瘦）
300g约10个马蹄
200g约半斤蒜白
25g虾米
25g（可不加）香菇
200g地瓜粉
1个鸡蛋
做法：
1⃣️剁肉后➕五香粉、胡椒粉、盐、鱼露、糖、鸡蛋1个，
2⃣️腌肉1小时，捞入切碎的其他材料。
我这是6条量刚好1筛，按所需量卷好，沾点清水涂接囗。
卷好蒸5分钟，食的时候煎至金黄，未食的可放冰箱冷冻。
外酥里嫩滴粿肉👌
果干黑麦面包
看到面包就走不动道🙈本来还在学校，也狠狠心买了个烤箱～第二次做面包，看了很多方子，参考了Amanda的方子，用中筋面粉，烤出了自己很喜欢的黑麦面包🙆
用料：
400克中筋面粉
80克黑麦粉
5克酵母
200克水
30克糖
5克盐
50克植物油(葵花籽油)
2只鸡蛋
适量喜欢的果干
做法：
Step1 
面粉，黑麦粉，糖，盐。用蛋抽拌匀
Step2
加酵母，水。用刮板尽量拌至无干粉
Step3
将鸡蛋和植物油拌匀，放进面团揉匀即可
Step4 
放入自己喜欢的果干，我放了蔓越莓干，桂圆干和黑芝麻🙌🏻～然后和面团混合均匀
Step5
放到温暖处发酵至2--2.5倍大，手指沾面粉戳一下面团，不回缩或者微微回缩
Step6
直接将面团倒至烤盘上，稍微整形，撒点黑麦粉，用刀割口(没刀片没割好)
Step7
提前预热至200度，放入烤盘，上下火170度，约四十分钟。看表皮变脆，变深，就差不多了

刚出炉。撒了面粉，表皮很脆。温温的时候可以放保鲜袋里变软。
西安土著麻食
陕西家常麻食做法，麻食很简单，想放什么菜都很随意，简直就是打扫冰箱食材的利器！
（这次加的食材都是我最喜欢配搭的口感，你们可以内容照搬也可以调换添减）
用料：
市场上买的现成手工麻食面
多种蔬菜，想要味道更香浓可以准备点肉丁
调味：盐、生抽
做法：
买了现成的手工麻食面
这种叫ci麻食（三声）、或者叫猫耳朵；如果是直接切好的小方片，一般叫懒麻食，懒麻食下锅更好熟
我最喜欢的麻食面配搭食材：土豆、西红柿、四季豆、海带、鸡蛋、菌类（这次用了杏鲍菇）
所有蔬菜切丁，鸡蛋炒散碎备用
如果有放土豆的话，切好后泡在水里，可以去除多余的淀粉和防氧化变黑
锅里一点油烧热，除了鸡蛋的所有食材下锅炒，加盐和生抽，比平时炒菜放的量多一些，调料翻炒匀就关火，不用炒熟，因为还要煮
另准备一个深一些的锅，加水，水烧开后把麻食和炒过的菜、鸡蛋全都倒进锅里煮，如果觉得味道可以再加点盐或者生抽，煮的过程中搅动锅底，以防粘底，水开后换成中小火加盖焖煮，面和菜熟透就可以吃了~
有面有汤有菜，能不能说是营养均衡~呵呵。
菜的种类越多，口感越丰富~
彩色饺子
给宝宝吃的蔬果彩色饺子
用料：
2碗*4（普通饭碗）面粉
手握一小把菠菜
1根胡萝卜
切块后一碗（普通饭碗）南瓜
1个（中等大小）红心火龙果
500克（根据需要定）猪肉末
适量葱
适量芹菜
做法：
准备好和面的蔬菜水果
火龙果用纱布或者滤网过滤，当然有好的榨汁机也方便
用滤网过滤的火龙果汁
南瓜，菠菜和胡萝卜用破壁机加一点点水打成果泥。边打边加，一次少加一点，就加到刚好能打得动就可以。水加的越少，出来的颜色越好看
用破壁机打的菠菜汁是不过滤渣的，营养更好哦
南瓜泥
为了四个颜色的面团量均匀。准备四份同样多的面粉，分别和面，然后盖起来醒一会。面团软硬适中。
肉馅加入姜末葱末，加盐，生抽，耗油，白糖，料酒，胡椒粉，食用油。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
然后加入芹菜碎（或者木耳，胡萝卜等你想吃的菜）
芹菜切碎
将面团揪成小团
擀皮儿
包饺子
包饺子
大火烧水，水开下饺子，轻轻搅拌一下防止粘锅。盖盖子煮至饺子漂起来，开盖子用中火煮至饺子皮儿不粘馅儿就可以了
木薯粉麻薯，超低热量
这方子还是好两年前写的，一直在草稿箱里，终于想起来发出来了！

现做现吃，隔天会变硬！！！
用料：
100g木薯粉
70g牛奶
30g水
1g玉米油
0.2g（我家盐挺咸的）盐
8g芝麻
30g全蛋液
做法：
木薯粉过筛
牛奶+水+油+盐小火加热至中间沸腾，慢慢倒入面粉中，用硅胶铲稍微搅拌，然后倒入芝麻，继续搅拌.
搅拌至无干粉状态，分三次加入鸡蛋液搅拌.同时预热烤箱至180度.
一开始搅拌时候可能不均匀，多搅会儿就好了.
搅拌完毕后刮进裱花袋，准备把刀和半碗水.
开始挤，往上提的时候用刀蘸水后割一下，要不然会有大弯钩.
180度上下火中层，烤18分钟，或者200度上下火中层9-10分钟（麻薯可能会爆，爆了之后也可以出炉了）
圆鼓鼓的小麻薯，开吃！
宝宝辅食～奶香水果凉糕
用料：
250ml牛奶/配方奶
25克玉米淀粉
适量水果
做法：
牛奶和玉米淀粉搅拌融化，开小火不停搅拌
搅拌浓稠后关火
趁热倒入模具，轻轻震震碗然后用刮刀尽量刮平（底下我垫了油纸，以防万一不好脱模，如果是硅胶模具或者玻璃会比较好脱模）然后摆上各种水果
放凉后放冰箱冷藏1小时，脱模切块，（我顺着碗边用水果刀划一下很轻松就脱模）也可以直接勺子挖着吃
卤肉面
用料：
150g中筋面粉
一个鸡蛋
白胡椒粉
青蒜
做法：
蛋清和面，面粉里加入了一小撮蓬灰（没有的话用食用碱代替）和一小撮盐，面条更劲道一些，煮的时间长也不会软烂。比例是150g中筋面粉，1个鸡蛋的蛋清，加水配到液体一共60g。只要记住机制面条液体和中筋粉的比例是2:5就可以了。这样出来的面团不会互相粘连。
面粉里加入分量内盐和蓬灰拌匀，加入液体用筷子搅成雪花状。
大致和成团就好，不用讲究三光。压面机的碾压也能帮助面筋形成，使面团光滑，面团本身含水量低，自己揉太费劲了。
分成几块，压面机调到最粗档，碾压后折叠继续压。
如图，直到面片表面光滑即可。
再每次慢慢减少厚度，碾薄，我喜欢吃粗一点的，到第三档就停了。总之没有定数，个人喜好而已。
切面。
手粉用粘米粉或者淀粉的效果比面粉好，煮好后不会影响面表面的光滑质地。
这个比例是做两次的分量，不算多，胃口大的话估计一次就能吃完。我一个人吃做两次够了，平时想偷懒的话可以多做一点，分好分量用袋子分别包装好，放在冷冻库里可以放很久。
原料 卤肉 卤汤 白胡椒粉 盐 青蒜
面入淡盐沸水里煮熟，捞起，汤底用滤过杂质的卤汁加白胡椒，和高汤加热滚沸做成。把面挑入碗里，加入烫好的小油菜心，撒青蒜末。
卤肉的方子在肉夹馍的菜谱里。
卤肉在冰箱里定型了，切薄片铺上去，用汤的热度烫透。
吃的时候把肉片压在碗底，先吃面喝汤，待肉片热透之后就能挑起来吃了。卤的时间只要够长，肉就会软糯，入口即化。
冷藏定型的卤肉切片铺在热的现做面条上 撒青蒜、卤汁和高汤做汤底。
大虾素三鲜饺子
用料：
500g大虾
2个西葫芦
3个杏鲍菇
1个胡萝卜
一根大葱
适量生姜
适量蚝油
做法：
大虾去头去尾去虾线，倒入适量料酒去腥
胡萝卜去皮切丝，杏鲍菇焯水，西葫芦擦丝，三样混合起来加盐让吐吐水
把拖出来的水倒掉，加蚝油，加葱，加香油。葱和香油加多，饺子香香哒
虾切成两厘米的小段，搅拌均匀后就可以包啦。包的时候先把虾放在下面，上面放菜，这样好封口
胖嘟嘟的元宝饺子
开吃吧
红烧黄鱼(附煎鱼皮不破秘籍)
用料：
3条(750克)黄花鱼
1根葱
5片姜
1瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量白糖
1勺醋
适量清水
20粒花椒
做法：
我喜欢这种大小的黄鱼，一人一条正好。
洗干净，肚子里的黑膜一定要弄干净，然后用厨房纸将鱼身上的水擦干。一定要把水弄干净，要不然一会煎鱼的时候，油遇见水会四处乱溅，危险。
煎鱼要想鱼皮完整，就一个敲门，锅热油烫，保证鱼皮完整。
还有一点，一定等一面定型才可以翻面，这时候都是大火。
翻面，有点耐心，等另一面也煎成这样的金黄色。
这时候正好准备这些。
另一面也快煎好的时候，把锅斜一点，让煎鱼的油聚起来，下大蒜瓣煎至出香味。
这时候关火，利用油的余温下花椒，炸出香味。个人觉得煎大蒜和花椒非常重要，最后烧出来的味儿够不够鲜，全靠它。
下葱姜，老抽、生抽、盐、糖、醋、料酒、水没过鱼就好，然后全程大火。
烧至汤汁快干就行了，大概10分钟，要想鱼肉嫩，全程大火。
西瓜牛奶（白凉粉版）奶昔
夏天必备，冰凉香甜可口的西瓜牛奶（白凉粉版）奶昔，大人小孩都爱吃
用料：
250克纯牛奶
160克白砂糖
100克白凉粉
一块西瓜🍉
半碗水
做法：
准备西瓜🍉、白凉粉、纯牛奶备用
西瓜切碎，取一个筛网用勺子按出西瓜汁备用
把牛奶倒出来备用
锅里洗干净，取半碗水倒进锅里再放白凉粉，开大火一边煮一边搅拌，煮到水开，倒出来静一分钟不到
把静好的白凉粉水备一半倒进西瓜汁和纯牛奶搅拌均匀
准备一个透明饭盒备用，把搅拌均匀的西瓜汁和纯牛奶立刻放到透明盒（步骤6）一样
做好之后放入冰箱急冻那层一个小时，取出来切碎
可以吃啦！冰凉香甜可口的
馒头版猪——嫁给爱情
这大概是嫁给爱情的样子吧：
“你为什么喜欢我？”
因为遇见你，我变成了更好的自己，
明白了生活的意义。
遇见你真好，愿陪你终老！
用料：
一个竹炭面团
一个浅红曲面团
一个白面团
一个南瓜面团
一个菠菜面团
一个深红曲面团
做法：
浅色红曲面团，揉光，揉圆再按扁，做出两个猪头，新郎30克，新娘25克。
黑面团擀薄，用吸管压出眼睛，深色红曲面团擀薄，还是吸管压出腮红，再用粗一点的吸管压出鼻子，手揪一下，揪成椭圆形，黑面团搓两个小点做鼻孔。（新郎做法也一样，但新郎不用腮红）
浅色红曲面团30克揉成鸡蛋形，并把白色面团擀薄，切一块裹在红曲面团上，做裙子，把地边切平。
浅色红曲面团搓两个胳膊。
胳膊粘在身体上。南瓜面团擀薄，用模具压出小花，菠菜面团搓出叶子。
脖子露的太多了，做了串珍珠项链😜菠菜面团搓成细面条，编成麻花辫，粘在头顶，南瓜面团压出小花，花环就做好了。白面团擀薄，随意切一块，粘在后脑勺，用刀背压出条纹，假装头纱😁
黑色面团揪一点点，搓圆按扁，再揪一点，搓圆，粘在按扁的面片上，做出新郎的礼帽。
黑面团揉光，整出新郎身体。
白色面团，搓成小椭圆，做新郎脚丫子。
浅色红曲面团，搓两个胳膊，并把黑色面团擀薄，裹在胳膊上。
胳膊和脚粘在身体上。
头和身体拼接在一起，南瓜面团做领结。
新郎新娘做好了，是不是很可爱呢😍
煮蛋小技巧
这个煮蛋方法呢？主要是节约水煮出的蛋也比较完整。容易拨皮同时呢也不会存在再说煮不好的问题。
用料：
个  适量蛋
做法：
首先用电饭锅放入完整的纸巾盖满锅底。
用水淋湿纸巾
放入鸡蛋。
插好电按一下电饭锅按钮就开始煮饭了（蛋）。😄😄😄
煮好之后是这样的。
拨皮之后是这样的！怎么样还满意吧！😉😉😉
Holyday烤牛肉串
用料：
牛腩
做法：
就像我这样穿起来
低碳少油月饼（豆沙馅/芝麻馅）
做生酮月饼的第三年，今年有啥不同呢？和我妈一起做的！哈哈哈哈，而且为了能吃了没负担，油量和成分都在原有的方子里改少了。太久没吃过豆沙的我，今年自创豆沙馅，好吃到绝了，感觉可以空口狂吃~😂
用料：
懒得写，直接去图！
做法：
这是皮的做法，略干，但是能黏住就行啊~都自己做了吃那么多油干啥！
不放油的黑芝麻馅，黑芝麻本来就油脂多，我加了椰浆，和一丢丢洋车前子粉，成团！
重头戏，罐头红豆打成泥，因为不是红色所以我加了巧克力蛋白粉，全部拌一起后放不粘锅小火不停翻炒，记得是小火+不停的，看到慢慢水分少了成一坨了，就可以了，超好吃~边炒边吃的我 哈哈
成品如图，我是50g模子，皮29g，馅＋蛋黄共16g，能包住成型就是王道。
白菜香肠炒饭
用料：
四片白菜叶子
两条香肠
做法：
先。 
没有
蟹腿炒韭菜
秋天的河蟹，因为数量多，一时吃不完的把蟹肉剔出来，冷冻备用，冬季可以为餐桌增添风味。
用料：
蟹腿
韭菜
姜
花雕酒
做法：
先说说怎么剔蟹腿，螃蟹蒸出来放凉，把蟹腿剪下来，用擀面杖一碾，就出来完整的蟹腿，放保鲜盒冷冻保存。
热锅下油，油热放姜片爆香，放入解冻的蟹腿和韭菜杆，韭菜的叶子可以留着炒鸡蛋，这里只用韭菜的下半部分，也就是韭菜杆，因为不容易出汤，急火快炒，烹入花雕酒少许，盐和糖少许调味，出锅即可。
红茶布丁（免烤）——奶茶的完美替代品
你喜欢那种入口即化，奶香味在嘴里蔓延开的感觉吗？

没错！这个方子做出的小布丁就是这个味道！

超简单！不费事！完爆甜品店（过分了，飘了飘了）！
用料：
220克牛奶
100克奶油
25克白砂糖
2包红茶
7克吉利丁粉
20克牛奶（泡吉利丁粉用）
若干（装饰用）希腊酸奶
做法：
220克牛奶＋红茶＋白砂糖，放进奶锅里，小火煮至微微冒泡，不断搅拌防止粘锅
煮至牛奶微微泛黄、红茶香味出来，关火，过滤出红茶丢掉。
另取20克牛奶（不是煮过红茶的牛奶）微波炉加热30秒，将吉利丁粉倒入，化开
将奶油、吉利丁液倒进过滤后的红茶奶中，搅拌至吉利丁完全溶解，如果吉利丁溶解不完全，再小火加热一下（注意温度最好不要超过60℃）
反复过滤（不少于3次），过滤能让布丁更滑嫩
将混合液倒入容器中，静置放凉后放进冰箱冷藏4小时以上（或者一晚上）
在布丁上挤上希腊酸奶，即可食用！
Q弹、入口即化，尽情享用！
剁椒鱼头
经典菜:剁椒鱼头，剁椒制作参考http://www.xiachufang.com/recipe/104100298/
用料：
1个(或1半)鱼头
适量小美剁椒酱
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
鱼头清洗干净，先用料酒和盐腌制一下更入味(要切成4块也是可以)
铺上小美做的剁椒酱
蒸气上来 蒸15一20分钟/V/小勺，看鱼头的大小，时间到撒上葱花淋上热油。 (如果要熬鸡汤，设置40分钟，最后20分钟才放上鱼头
时间到撒上葱花，淋上热油，好好吃
葱油拌面￨连吃三碗没问题
上午，四个好基友来我家

说好带我一起农药上王者，结果变成他们四个吃鸡

原因可能是我，操作猛如虎，数据0-5

中午，他们让我弄点吃的

我进厨房，15分钟后告诉他们可以吃了

他们说，整方便面糊弄我们啊

我说，是葱油拌面

10分钟后，他们又开始带我了

原因可能是我，答应晚上还做葱油拌面。
用料：
50g老抽
60g生抽
30g糖
100g香葱
1000g面条
做法：
锅中下油，微微加热后加入葱段，葱段煎至焦黄干瘪，捞出备用
关火，油晾20秒左右，加入老抽生抽，开小火煮开，煮的过程中要搅拌，煮开后加入糖不停搅拌到冒泡，盛出备用
面条煮熟，放入凉水中
面条盛入碗中，把酱汁拌入面中
把煎好的葱放在面上，完成
砂锅粥
用料：
半碗小米
四分之一碗大米
一碗炸肉
两根菠菜
做法：
小火熬粥，开锅后放入碱面，继续熬，七分熟时放入虾仁，菠菜，少于盐，熟后出锅，点少许香油。
味道非常好！
紫薯豆沙糕
用料：
4个紫薯
450克红豆沙
75g糯米粉
适量红糖
适量椰浆/牛奶/蜂蜜
做法：
红豆加水煮沙，放入料理机打成泥;
   加入红糖炒至去除多余水分


紫薯切小块蒸熟，去皮，捣成泥状
糯米粉入锅干炒炒熟，微微发黄，散出香味
趁热和紫薯搅拌在一起，如果干的话加蜂蜜/椰浆/牛奶都可以
包保鲜膜醒5-10分钟

把紫薯分成20g一个的剂子，豆沙馅25-30g一个的剂子
豆沙馅裹进紫薯皮里面，模具压形即可
青椒炒粉条
用料：
一把粉条
3个青椒
适量小葱
3瓣(可多放)蒜
2勺生抽
适量鸡精
几滴(可不加)醋
做法：
准备材料，青椒可用菜椒，不怕辣可放点干辣椒，家里孩子不吃辣，我用的这种带一点点辣味的青椒！粉条提前泡软
改刀准备炒
锅内放油，最好用不粘锅，手脚麻利的随意哈
放葱蒜煸炒一下，放青椒，我放了一点玉堂酱园的黄酱，这个没有可不加，放生抽一样的
放粉条之前所有调味料都放进去拌匀
加入粉条，翻炒均匀，出锅即可，最后出锅前可加几滴醋，也可不加！我喜欢加点醋，
出锅了，家里有薄薄的饼，卷着吃，超级好吃下饭！
就这样的饼，超好吃啊！
夏日主食 | 青稞/冷蒸团子🍡
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
冷蒸在四月底五月初是最适合吃的时候，也算是本地的特色吧，就差不多在立夏，很多人以为冷蒸团子是青团，实在是太不识货了。昨天有刚巧买到，就做了几种口味的团子，小时候我奶奶特别爱把冷蒸和白糖拌在一起吃，我却有点受不了那种味道，现在却越发爱上了曾经不爱吃的食物们，也许是开始知命了？
冷蒸的选材是元麦或者小麦。就是将带有秸秆的麦子投入机器后，麦粒被撒入盆中，通过电风扇产生的风，可以将掺杂其中的麦穗去除掉。之后再将麦粒转移到厨房，用老灶翻炒。翻炒的过程也有讲究。顾汉章的妻子邵秀英告诉我们，如果炒得太老，口感不佳；如果炒得太嫩，冷蒸有生味，同样影响口感。翻炒后再把已经炒熟的麦粒进行去皮处理，再用电风扇去除杂质后留下麦芯。此时再用机器将麦芯磨成粉状，冷蒸就出炉了。
这样就可以直接搬白糖之类的食用了，一般我们买到手的就是粉末装的冷蒸，类似软碎的大米，但味道清香无比。
用料：
250g冷蒸
120g豆沙/糖芝麻粉/白糖桂花
做法：
最近在路上都可以买到，大概15一斤，绿绿的，特别清新，可以直接吃的，本身很清香略带酸味，也要尽快食用，很容易坏的。
准备好材料，冷蒸就是绿色的那个类似大米的东西，还有豆沙、糖芝麻、白糖桂花（可以选你自己喜欢的口味）
取一团冷蒸放在手上，包上你自己喜欢的馅儿，收口，捏紧。
锅里放少许油，把底部拍了一些糯米粉的冷蒸团子放下去煎，底部脆了就可以拿出来吃了。（也可以不煎直接吃包好馅儿的团子）
做好的样子。
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白萝卜鸡蛋饼
萝卜的营养比较丰富，含碳水化合物、蛋白质、钙、维生素等。萝卜具有消除食积腹胀，消化不良，恶心呕吐的作用。适当的食用萝卜，对于治疗感冒，治疗流鼻血，咽喉炎，扁桃体炎都有很好的疗效。萝卜还有美容养颜的效果。在蔬菜里面有“人参”的美称。

人们常说，冬吃萝卜夏吃姜。深秋时节，新鲜的萝卜已收获，炒着吃、炖着吃、炸丸子、烙饼子，萝卜也变着花样来为我们装扮餐桌～

早间来一款鸡蛋饼，简单方便又好吃～
用料：
90克白萝卜
120克面粉
2个鸡蛋
75克水
适量盐
做法：
萝卜搓成丝。
打散鸡蛋放入，加入面粉、水、盐搅匀成为面糊。
不粘锅倒入少量油，油热后，舀入面糊，可用小勺摊匀整成圆形。
一面金黄后翻面，空余的地方可以继续舀入面糊。
烙至两面金黄出锅。
成品图。
木耳冬菇炒娃娃菜
简单煮法，健康素食，帮助消脂减肥瘦身晚餐～
用料：
100G木耳
3颗冬菇
200G娃娃菜
少许【可以不要】白芝麻
少许黑胡椒
做法：
木耳用侵泡，用面粉或是太白粉搓揉下，再用水冲洗干净，最好木耳头的位置切除，木耳头比较有沙粒隐藏在内
木耳、冬菇、娃娃菜切丝备用
热锅后下油，油热后关到小火，倒入木耳与冬菇，翻炒2-3分钟，再倒入娃娃菜，开到中火，翻炒娃娃菜变软晒下白芝麻与黑胡椒粉，即可
自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮
碱水面 也是油面、碱面、热干面
不同与挂面 成品非常有韧性 
煮出来之后放久了也不会坨在一块
非常适合炒面，十分好炒
本食谱同样适用于做云吞皮
用料：
400g面粉
150g水
3g食用碱
2g盐
适量食用油
(碱面，热干面，油面)
做法：
所有材料混合，让他们成团就可以
盖上保鲜膜静置20分钟，让面团的水渗透进面粉
20分钟后，你会发现面团变得没那么干燥，也好看多了
煮一锅开水，水里放适量盐。
面团分两块，拿一块面团略压扁放进压面机(当然你可以用擀面)，一档放进 拿出来折叠一次再放进一档，重复四五次就不用折叠了，直接再一档压两次，调到二档压两次，然后就可以得到一片2mm左右的面片。
再放进细面那一格(没有的话用刀切)，压出来之后直接放进开水锅煮，煮到面浮起来捞起，过冷水，倒入适量食用油(不用太多，不然油味太重，保证不粘黏即可)，拌匀，摊开晾一晾。
同样处理另外一块面团
你还可以弄成宽面
还有馄饨皮
肉沫蒸茄子
用料：
3只线茄
150克猪肉馅
少量面粉
五瓣蒜
少许味极鲜
少许酱油
少许盐
做法：
洗净茄子，准备好肉馅面粉。
将一小勺酱油，一小勺味极鲜和适量的盐放进肉馅调匀，待用。
将茄片两面分别蘸匀薄薄的面粉，摆盘。
将腌制好的肉馅均匀的铺在茄子上。
上笼屉蒸十五分钟。
关火后，将蒜末撒在盘内，盖上锅盖闷两分钟。出锅唠！
香菇板栗蒸土鸡
香菇栗子和土鸡一起蒸制，栗子香甜软面，香菇吸饱了鸡内的汤汁，一咬满口汁水，鸡肉选用的小土鸡，肉制筋道弹牙，非常有嚼劲，是全家人都喜欢的一道简单美味蒸制菜肴。
用料：
500g土鸡
300g板栗
50g干香菇
80g西兰花
2片姜
1根香葱
6g料酒
5g蚝油
5g生抽
3g盐
5g花椒
1个八角
5g花生油
做法：
准备好所有食材；
栗子煮熟去皮，香菇泡发备用；
土鸡洗净切块，锅中加水放入土鸡,加入葱、姜、料酒、花椒、八角小火焖煮40分钟左右捞出；
取出煮好的鸡块，加入少许的盐、蚝油、生抽拌匀；
香菇、栗子码在盘子底部，再放入鸡块；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃蒸25分钟；
锅中放水煮沸，加几滴油和一点盐，放入西兰花焯一下捞出，码放在蒸好的鸡肉周围即可。
丸子面线乱煮版
不会做饭的人为了填饱肚子乱煮的面线
用料：
面线
鱼豆腐 蟹肉棒等 看冰箱里有啥
浓汤宝
做法：
用鱼豆腐蟹肉棒金针菇绿叶菜等煮一碗汤
另烧一锅水，水开放入面线，烫半分钟左右捞出
面线放入汤里，搞定！用的面线是有咸味的所以不用放任何盐。
吃！加了一勺老干妈，好美味！
香辣芥菜丝
每年到这个季节都会做的小菜，朋友们都特别喜欢吃，自己感觉也很幸福，制作小菜的过程，和亲朋好友分享的瞬间，有朋友围绕在身边，真好！
用料：
芥菜，油，芝麻，白糖，醋，粗盐，鸡精，辣椒面
做法：
第一步：把芥菜用擦丝器擦成丝
用粗盐拌匀，盐是一次性放的，自己喜欢的咸度，腌制一夜，第二天会出很多水，用你美丽的双手，用力在用力，把水份挤压出来。（就是图一的样子）
第三部：在芥菜丝腌制的过程中，把米醋上锅熬制沸腾，放入白糖搅拌，然后静置放凉。
第四部：做锅倒油，点火，油五成热倒入芝麻，芝麻略微变热有芝麻香味倒入辣椒面，飘出辣椒香味，关火。注意：不要把辣椒面炸糊了！
第五部：用炸好的芝麻辣椒油淋入攥干水份的芥菜丝拌匀，在倒入凉透的糖醋，腌制24小时，时间越长发酵出来的芥香味就越浓郁！
凉拌粉丝菠菜
用料：
100g菠菜
100g粉丝
4瓣蒜
适量醋
1勺黑芝麻油
1勺生抽
适量芝麻
适量盐
做法：
原材料。
锅中放清水煮开，放入菠菜烫30秒，过凉水，攥干水分后放入大的容器中被占用。
放入干粉丝，煮开后再煮约2分钟，倒掉热水，加入凉水冲两遍，沥干水分和菠菜放一起。
洗净锅之后，放适量油。
油热后放入蒜末炸至金黄。
蒜末和油一起浇到菠菜和粉丝上。
加入一勺黑芝麻油、一勺生抽，适量盐，适量黑芝麻，搅拌均匀装盘。
香蒜炸鸡粉的炸鸡翅根
炸了一半 觉得好吃才决定要发食谱的 超级简单 绝对的懒人做法
用料：
个鸡翅根
勺蚝油
勺生抽
克面粉
克油
勺料酒
勺淀粉
克盐
克糖
鸡蛋
香蒜炸粉
做法：
成品 拍得不好看 但是好吃
就这个炸粉 真好吃的
这是炸的第一遍
挂浆
这个是第二遍炸
挂浆 我的浆是被我加到这个稠度的 那个炸粉加一个鸡蛋出来的稠度也是这样的 但是由于我的鸡翅根太湿了 我就加了面粉和生粉又调回了这个稠度的
颜值超高的草莓🍓奶昔
用料：
1袋牛奶
6个草莓
1杯酸奶
1勺蜂蜜
做法：
准备好食材
草莓切片装饰杯子，剩下的切碎放进榨汁杯（我用的是一人量迷你榨汁杯）
迷你榨汁杯里放三勺酸奶（量可根据喜好自行调整）
一勺蜂蜜
牛奶适量，启动榨汁杯，混合均匀
倒入杯中，稍作装饰，一杯元气满满的草莓🍓奶昔就完成啦
与酸奶蛋糕一起更配嗷
Superfood Granola 可可肉桂格兰诺拉麦片
超级抗氧化的一个superfood食谱
用的所有坚果和果干都是有机生坚果生果干 中链脂肪酸的椰子油 不饱和脂肪酸的橄榄油 低GI的枫糖浆 再加上生可可粉 满满正能量
吃下去的都是营养和好气色哈哈
光成本就很贵了 所以外面很难买到这种低糖高纤超健康的Granola 那就自己动手吧 一小时内就能搞定噢~
Happy cleaning eat！
用料：
3杯大燕麦片
4tbsp椰子油或橄榄油
3tbsp蜂蜜或枫糖浆
坚果
1/3杯生杏仁
1/3杯生核桃仁
1/3杯生腰果
1/3杯生南瓜籽
1/3杯葵花籽
1/3杯生可可颗粒
粉类
1tbsp生可可粉
1tsp肉桂粉
果干类
1/2杯葡萄干或蔓越莓干
1/2杯枸杞
1/2杯生椰子片
做法：
燕麦 椰子油或橄榄油 蜂蜜或枫糖浆 拌匀
加入坚果类 可以把杏仁核桃切切小 拌匀
加入粉类 拌匀
放入预热好的烤箱 180度30分钟左右 每十分钟翻拌一次
趁热加入果干类 拌匀
冷却以后装进密封罐就完成啦 早晨起来配牛奶 配酸奶 再切点新鲜水果 就是营养美味又高颜值的一餐啦
XO酱芝士干捞面
深夜写作业时特别想来一碗热腾腾的捞面，也并不需要多华丽，简简单单就好，吃下去就好像拥有了整个世界。
芝士放入其中并不会感觉腻反倒增添了一份香醇，想吃炒面而没有配菜起锅时简单快手的不二选择。
用料：
适量粗圆面
适量XO酱
适量盐
适量青菜
1片切达芝士片
适量帕玛森芝士粉
做法：
锅中水烧开，放几滴油和盐，下面。用粗圆面比较好，比较有嚼劲有弹性。青菜一起丢进锅里烫熟。
把切达芝士片撕小块，面煮熟捞出装入碗里，趁热把放进面里靠温度融化。
加入XO酱，与面和芝士片拌匀。味道较淡的话加点盐。放上青菜，撒上帕玛森芝士粉就可以了。
有的芝士没有完全融化使得有些面黏在一起也没关系，就是这种不规律分布才好吃。
枸杞冰糖燕窝
1.一定隔水炖
2.泡发时间视情况
用料：
两盏（10-16克）燕盏
600ml矿泉水
适量冰糖
10-15颗枸杞
做法：
燕窝清水快速冲洗一下，放入干净容器中，加入盖过燕窝量的矿泉水，开始泡发
一个半小时后，燕角及较硬的地方用收撕开，继续泡发
两小时后完全泡发，镊子挑走细小的燕毛（这次泡的特级燕盏，很少毛，如果是毛燕，挑毛是个功夫活）
清水下多来回冲洗几遍，漏网装起来，稍沥干水分，装入炖盅，盅内加矿泉水盖过燕窝高出1cm水位即可。
隔水文火20-30分钟，想口感软滑些30分钟，想Q弹就20分钟。
关火开盖加入冰糖枸杞，盖上盖子焖十五，不用开火了的
盛碗开吃。。。两盏可吃4-5次，整炖盅放冰箱就好，每早或晚或早晚吃一次
烤冻豆腐 方便简单美味
懒人小吃
用料：
老豆腐
做法：
把老豆腐切块放在冰箱冻上，吃的时候提前拿出来冲洗然后用手按压去掉水分直接入烤箱即可，220度10分钟反面在烤5分钟。具体时间温度可以根据实际情况调整。
按照自己的口味任意调汁，蘸着吃即可，外焦里嫩，好吃吃不胖哦！
火腿豆角鸡蛋炒饭
炒饭真是消化冰箱存货的利器，一个人吃饭，不想特做菜，冰箱刚好有剩饭、西班牙火腿、豆角和鸡蛋，去买了把小葱，没买到玉米，就买了个茄子。炒到一块儿可香了，直接在厨房搞定了一碗。
用料：
2个鸡蛋
4-5小片火腿
1碗米饭
2棵葱花
1勺生抽
一小把豆角
半个茄子
半勺白糖
做法：
鸡蛋打散，倒在冷饭中，把饭团弄散，让饭在蛋液中泡一下
茄子切丁，撒点盐腌一会，把水抓出来。豆角开水烫熟，切粒
家里刚好有一大块西班牙火腿，切了4-5片，切碎。用普通的火腿或者火腿肠切粒也行
把小葱切碎
葱白拍一下再切，和葱绿分开
锅里放油烧热，先炒火腿末，炒出咸香
加葱白碎一同翻炒
加茄子和豆角丁。我这省事一起放下去了，最好还是先炒茄子，超香变软再炒豆角
倒入泡了蛋液的米饭，用锅铲摊开，稍过一会儿再开始翻炒
加一点酱油和适量白糖，把饭炒散。火腿本来有咸味，可以不用放盐了。普通火腿的话建议适当加点盐
加入葱绿，再炒出葱香就好啦
香喷喷的炒饭好啦！
芦笋培根火腿蛋炒饭
用料：
5根芦笋
100g培根
1条火腿肠
2个鸡蛋
1颗蒜
适量葱
适量黑胡椒
1个小青尖椒
做法：
把蒜，小青尖椒剁碎，葱切小段，去根的芦笋，培根、火腿切粒。
煮滚水，把切小段的芦笋倒下去，过水。注意，不要煮太久，大概1-2分钟就捞起来。
热油，把蒜，尖椒放下去炒至香味，再把培根火腿芦笋倒下去翻炒。加盐还有适量黑胡椒，大概文火炒5分钟，然后上碟。
锅加油（可适当多加点，因为待会加饭下去，饭很吸油），热油，把事前打好的鸡蛋倒下翻炒，炒到成块则用锅铲把鸡蛋捣碎。
把饭压散，然后加入锅，把芦笋，培根，火腿还有葱一起加入，不停翻炒。大概炒至米饭成粒，则往饭里加酱油翻炒。
大火翻炒1~2分钟，即可上碟。
椰浆椰蓉小餐包
上次做椰蓉吐司，家里椰蓉还有不少，加上做泰餐剩下一点椰浆，于是有了这款椰香味浓郁的椰浆小餐包。
用料：
面团部分
190克椰浆
55克全蛋液
4克酵母
50克糖
2克盐
310克高筋面粉
25克椰子油（或黄油）
表面装饰
刷表面全蛋液
适量椰蓉
适量椰浆
做法：
用的这款椰浆，其他品牌也可以的。
将除椰子油（黄油）和盐以外的所有材料放入主锅，190克椰浆，全蛋液55克，糖50克，酵母4克，高筋粉310克。
设定30秒/从速度3逐渐转到速度6，混合面团和液体。
加入2克盐，启动揉面键3分钟。
再加入椰子油（或者黄油）25克，继续设定揉面键4分钟。
揉好以后从边上切一小块，转圈的方式展开，能出一个这样的膜就可以啦，如果膜破了，但破洞边缘是光滑的就可以啦。
取出面团滚圆，放入烤箱开启发酵功能，32度发酵到2倍大。（没有发酵功能的放碗热水在烤箱里）大约1小时。
取出检查，手指沾干粉从中间戳进去，洞不回缩就是发酵完成。
把一发好的面团取出，等分成12份，轻拍排气，各自滚圆。盖保鲜膜或者湿布松弛5分钟。
松弛好的小面团可以再次分别滚圆（这次表面会更光滑），均匀的排列在烤盘上，放入烤箱设置35度进行二发。发到二倍大。（大约40分钟）
取出二发好的面团，烤箱可以开始预热，设置180度。
餐包表面刷上全蛋液，再撒满椰蓉。
椰浆还有剩余的可以倒入50克椰浆到烤盘里，我的椰浆用光了，所以我放了一些椰子油块在餐包缝隙间。
放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤20-25分钟，表面上色了就盖锡纸。
烤好的椰浆餐包椰子味道浓郁。
拉丝筋道。
开始享用吧。
娃娃超级爱吃的奶油水果杯
家有火华君，爱吃水果和奶油，有奶油的东西都被他称为蛋糕，所以就研究了这个所谓的奶油水果蛋糕，自己做既方便也健康，娃娃可以放心吃！
用料：
爱吃的都行水果
200克奶油
18克细砂糖
随意奥利奥
1个杯子
做法：
奶油提前冷藏12个小时，然后将200g奶油倒入无水无油的盆，加入细砂糖，用电动打蛋器打发
把喜欢吃的水果切成小块备用
把打发好的奶油装入裱花袋，然后一层奶油一层水果这样放，随意搭配就行
火华一次500ml的差不多都能吃完
洛施花舍红糖姜枣桂圆膏
姜是一种重要的调味品，有生发黑发的作用，也是心血管系统的有意保健品，有改善寒性体质的功能，增强抵抗力免疫力，是天然的内热源有助于恢复体力，是比较好的驱寒食物。 
     玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和生活压力越来越大的今天，即使不是月经期，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。
       红枣重补益，具有补虚益气，养血安神，健脾和胃，滋润肌肤，益颜美容等作用，对寒凉引起的胃病非常有效。枸杞性平味甘，具有滋补肝肾，益精明目，润肺的功效。
       红糖性温，味甘，入脾，具有益气补血，健脾暖胃，缓中止痛，活血化瘀的作用。  
      桂圆功效:养血滋阴,补血益心,养颜润肤,祛风化湿调节内分泌失调.       
      综上所述，红糖枸杞姜枣膏就具有了以下功效：防治风寒感冒，暖宫，治疗痛经，祛除胃寒，暖胃，驱寒除湿，改善手脚冰冷，美容养颜令脸色红润等。自制枸杞红糖姜枣膏，冲水喝非常方便，制作一次可以喝上至少一个月。能补气血，脸色红润，特别是冬天手脚冰冷的MM喝了一身暖呼呼的，男人喝可以养胃，针对胃不好的，经常熬夜喝酒的男人有非常好的疗效。想要怀孕的女性朋友可以用来暖宫。
用料：
若干颗红枣
700克红糖
若干姜
若干枸杞
若干桂圆
15克洛施玫瑰花茶
做法：
准备好所需的材料，洗干净
玫瑰花茶只要花瓣
姜打碎、红枣去核、红糖打碎
全部材料拌一齐
加上玫瑰花瓣
最后加红糖
炖一个小时后再搅拌一下
再第二次加花瓣
炖制6个小时
炖好可配搭玫瑰花茶一齐泡饮
炖好可配搭玫瑰花茶一齐泡饮
炖好可配搭玫瑰花茶一齐泡饮
炖好可配搭玫瑰花茶一齐泡饮
炖好可配搭玫瑰花茶一齐泡饮，先泡好花茶。
再加入炖好的姜枣膏
炖好可配搭玫瑰花茶一齐泡饮
炖好可配搭玫瑰花茶一齐泡饮
腊排骨萝卜汤
古法腌制的腊排骨，每一块都需要手工腌制两个月的时间，腊香味渗入骨髓，与肉味完美的结合在一起。无污染的有机萝卜能够吸收排骨美妙的味道，8小时精心炖制，每咬一口都是幸福～
用料：
适量腊排骨
适量白萝卜
适量香菜
少许盐
做法：
腊排骨洗净之后放入锅里凉水煮开，打去浮漂。
萝卜切块，等到汤变白的时候就可以放进去啦
好啦，简介里我骗你要八小时炖制，其实不用，萝卜软了就可以好了
放一点点盐（腊排骨本身就是咸的，所以盐一定只要一点点），将香菜切末撒在上面。大功告成
皮蛋瘦肉粥懒人版
最近肠胃炎，每天都在喝粥，一开始点曼玲粥铺，后来觉得有点贵，于是自己煮粥。结果还挺好喝的
用料：
2个皮蛋
0.8杯大米
100克瘦肉
1勺鸡精
两大碗水
1小勺盐
一丢丢香油
半根根小香葱
做法：
大米冲洗，然后加一点点香油和盐拌匀，加入凉白开，放到锅里开始大火煮，煮开之后转小火。
煮粥的时候可以处理肉，一开始我都是切条，但是刀功一般，煮出来感觉太大了，于是开始切丁。
切丁，放入漏勺中。
处理皮蛋，剥皮，冲洗一下。
一个切的碎一点，然后放刚刚的米粥里面跟着一起熬。多搅一搅粥，让皮蛋在白米粥里面融化。另一个皮蛋切的大一点，我个人比较喜欢喝粥有皮蛋咀嚼的感觉。切好后，和肉一起放漏勺里面。
然后将皮蛋丁和肉丁放入粥内，煮熟，期间会有泡沫，可以用勺子把泡沫撇走。下面就是小火炖了，记得要不断搅拌，直到米汤变粘稠，粘稠可以加一点鸡精，加一点盐，切记盐不要多，皮蛋本身就有点咸了。
大概煮30-40分钟，直到米变烂。然后加上葱花就可以啦
糖醋虎皮椒
糖醋的菜是我的最爱，加上虎皮椒的辣，实在是开胃可口下放。
用料：
适量虎皮椒
适量食用油
适量糖
适量酱油
适量醋
适量清水
做法：
虎皮椒洗干净，切除蒂，对半切后在切成块。
热锅放入油，5成热的时候放入虎皮椒，小火煎至两面轻微的焦黄。
放入适量的清水和酱油（稍微没过虎皮椒即可），煮至酱汁减少，变浓稠后，放入适量的醋和糖，翻拌均匀即可装盘食用。
酸萝卜老鸭汤
这是一道超级美味又简单的偷懒菜。只要备好食材，稍加处理，放入锅中，就等着熟了开心的吃吧。
用料：
半只老鸭
1袋酸萝卜老鸭汤调料
1根胡萝卜
1小块姜
1小段大葱
3勺料酒
适量香葱
2.5升矿泉水
做法：
鸭子半只，酸萝卜老鸭汤调料1袋。
将鸭子斩成大块，姜去皮后用刀拍一下，大葱切一段备用。
冷水将鸭子下锅，放入三勺料酒去腥。
水开后煮3-5分钟，充分去除鸭子肉中的血沫。
同时在炖锅中倒入酸萝卜老鸭汤调料，并放入葱姜备用。
将煮出血沫的鸭子肉捞出后放入炖锅中。
加入2.5升左右的矿泉水（我用的是农夫山泉），大火烧开。
烧开后转小火炖煮2.5小时。
等汤快熟的时候将胡萝卜切成滚刀块，香葱切成小段备用。
将胡萝卜放入汤中，大火烧开，中小火炖煮十分钟左右，使胡萝卜软烂。
最后放入切好的香葱段就可以出锅享用啦。
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
1勺醋
1勺生抽
做法：
黄瓜洗净拍好
调好酱汁
充分搅拌