xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常粤式鱼香茄子
某天po出晚餐做的这道菜，朋友们问跟平时做的鱼香茄子有什么区别。其实也没什么特别，就是放了一些冰箱里常备的广式干货——腊肠、虾米、鱼干，是我自己非常家常的做法。香味更丰富，非常惹味下饭的一道快手小炒，最近做的都是下饭菜。
用料：
2根，约500克茄子
200克肉沫
1根广式腊肠
10克鱼干/咸鱼
10克虾米
5粒（选用）小辣椒
5瓣蒜
15克姜
2汤匙豆瓣酱
1汤匙生抽
1茶匙糖
半量杯广东米酒
1根葱
做法：
不吃辣的朋友可以少放或不放辣椒；肉沫我选了肥一点的，用一点五花肉也可以；咸鱼我用的是小咸鱼干。之前写过一个咸鱼茄子煲的菜谱，用的是梅香咸鱼；
先来简单处理一下茄子。茄子切条，撒1汤匙盐，拌匀，放一边等待出水，大约5-10分钟，时间充裕的话可以再拌一下，再等10分钟；
用水把表面盐洗掉，挤干水。这样处理过的茄子炒出来颜色好看些、快熟，也不会很吸油；详细做法之前也特别写过一篇，可以翻以前的菜谱看看；
姜蒜切末；
辣椒切粒；腊肠用厨房纸擦一下，切片；咸鱼和虾米用水冲洗一下；
热锅放2汤匙油，油热放肉沫，中大火煸至金黄出油；
放入姜蒜、辣椒、腊肠、鱼干、虾米，炒香；
放入茄子，颠锅炒均匀；
放入豆瓣酱、糖、米酒、半量杯水，翻炒均匀，盖上锅盖大火煮3分钟。腊肠、虾米和咸鱼都有咸味，先不放盐；
尝味，适当放盐或糖调味，撒上葱段，即可上菜；
撒点炒芝麻更香；
非常下饭。
胡萝卜土豆炖牛腩
家常做法、简单易学、第一次就做成这样喽！
用料：
250克牛腩肉
两段葱段
三片姜
三瓣蒜
一小段桂皮
一个八角
一匙酱油
三分之一匙老抽
一匙料酒
一个胡萝卜
一片香叶
一大匙植物油
做法：
把食材都准备齐全后、简单喽、牛腩肉用水绰一下、去血水去腥、沥干水备用、底锅加热放油、加入葱姜蒜八角香叶桂皮爆香、加入牛肉翻炒几下、加开水淹没牛肉、再加入料酒酱油和老抽、大火烧开转小火炖一小时、加入胡萝卜土豆盐鸡精调味、在炖半小时、收汁装盘！OK！开吃！
开造！😄
酿豆腐
以前大学时候去朋友家，她妈妈经常做这道菜，我可以吃4碗饭，可是这不道下饭菜啊，不明白那时为什么那么能吃啊。现在我会做了，最多吃一碗饭，可是可以吃4小碟豆腐，哈哈哈。。。。
用料：
适量猪肉馅
一大块老一点的豆腐
1勺蚝油
2勺水淀粉
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
猪肉馅做法参考我之前发的《万能肉馅》。
豆腐切小块，挖个坑。
坑内添入适量肉馅，不要太贪心放太多，待会豆腐都爆了。
双面煎黄。
放水，蚝油，糖，少许生抽，煮至入味撒水淀粉，少许盐，葱花，即成。肉馅内已有胡椒粉了，我们菜里就不再加入了。
芹菜马蹄炒文蛤
这道菜应该是我家乡典型的一道炒菜，清爽微甜的荸荠用来做配菜，和文蛤的鲜美融合在一起，芹菜的香味也因为这样的汤汁而变得不同。香菇可加可不加，味道也有不同哦！
用料：
半捆芹菜
500g文蛤
3～4个马蹄（荸荠）
4只香菇
做法：
芹菜、香菇、马蹄（荸荠）洗净，切好
文蛤去壳，留下里面的肉肉。生的文蛤需要用工具撬开，如果觉得麻烦，可放入煮沸的开水里稍微煮一下再赶紧捞出来，剥壳，洗净:)，这时候的肉质还是很鲜嫩的，诀窍就在这里！
热锅，放油，将芹菜、马蹄、香菇倒入锅中翻炒几下
将文蛤倒入锅中，放盐少许，一同翻炒至全部入味
起锅，装盘！搞定，鼓掌(^_^)
水晶虾饺(低脂版)
呆呆生在一个很湿润的地方但是从小在祖国的大西北长大，虽然西北菜非常好吃，但我偏爱清淡口味。对广东早茶在就垂涎三尺了！从看到那些精致的小笼屉里的蟹黄包，奶黄包，水晶虾饺，蒸鸡爪……还有各种糖水，一直心驰神往，偶然在网上买烘焙食材买到了澄粉，终于可以圆我吃货梦啦！🎈🎈🎈
用料：
10只虾
一块肥瘦都有的，大概150克猪肉
1根胡萝卜
100克澄粉
1勺糖
1勺香油
适量盐
150克沸水
30g淀粉
2片姜
1勺蚝油
1勺植物油
适量杏鲍菇
适量料酒
适量胡椒
做法：
胡萝卜杏鲍菇切碎，加盐腌制。
澄粉淀粉混合加沸水烫成絮状一直搅拌到无生粉，待温度降低，可以试着揉成团，再在硅胶垫板上揉均匀面团和以往的手感不一样有些粘手，所以要备一些手粉！保鲜膜中静置……
接下来，用刀开虾背取出虾线，用刀平铺挤压虾肉即可，不用切哈……剩下几个虾仁可以像我一样切成大块，因为有嚼头啊🎉🎆
切肥瘦相间的猪肉，加入虾胶，加姜碎料酒，胡椒，耗油，糖，油，盐顺时针搅拌，可以感觉到越来越稠，可以往里面打水了！
加入之前的胡萝卜杏鲍菇碎，继续搅拌，可以加水，鲜美的馅料需要充满水分的虾和肉！
面团取出分成小疙瘩用擀面杖擀圆，这个过程不太友好，包入馅料，褶子我也不太会哈哈反正要站得住脚有点驼背那样的饺子😂😂😂
上锅蒸4-5min，我用胡萝卜作底，省去刷油垫油纸了，萝卜还能吃，我就是很喜欢吃萝卜，像清炖白萝卜，凉拌青萝卜水萝卜，胡萝卜炒肉，抓饭，还有我娘干炒的萝卜叶子……配米饭简直是人间美味，好几年没吃到啦！要流口水了😋😋😋
摆盘也需要凹一凹造型啦！
糖醋猪蹄
以前在广州上班，很喜欢吃，回湖南以后一直想念，这边没有卖，只有自己做啦，虽然是第一次做，不过味道跟我以前在广州吃的一样，太赞了
用料：
适量冰糖
250克姜
甜醋1000毫升醋
1只猪脚
6个鸡蛋
做法：
简单又好吃，喜欢吃的朋友可以试一下，甜醋很多超市没有卖，可以上京东买，今天下单明天就到了
麦子厨房 - 少女系鲜花蛋糕
做法很简单的鲜花蛋糕，获收各种惊叹各种少女心……拥有满满的少女心也是对生活充满期待的最好方式吧，愿我们一直对生活保持探索和快乐-
用料：
100g低筋面粉
100g（不喜甜食可减至60g）细砂糖
2个鸡蛋
100g无盐黄油（融化）
4g泡打粉
2g香草精
500g稀奶油
50g白砂糖（奶油用）
适量食用色素（粉）
做法：
钢盆里打入鸡蛋，并倒入细砂糖。
用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。
加入香草精，搅拌均匀。将低筋面粉和泡打粉混合过筛至以上混合液中，继续搅拌均匀。
最后将融化的无盐黄油倒入面糊中，再次用打蛋器搅拌均匀。
麦子厨房多功能机更换至平烤盘，最高温预热好，每次加入100g面糊。
烤4-5分钟，用牙签扎一下，测试下是否熟了，牙签取出无粘面液即是熟了。
用麦子厨房电动打蛋器，将动物性奶油打发。要用电动打蛋器，手动真的不行。
加入几滴粉色食品色调将淡奶油调成粉色。
将调好的粉色淡奶油抹到蛋糕片上。
铺上一层草莓
继续将蛋糕的外层抹上粉色淡奶油。
装饰上玫瑰花、草莓、草莓在上面即可。
切片
果蔬杂粮小花卷
用料：
一百克菠菜泥
一百克西红柿泥
四百克面粉
二十克白糖
四克酵母
二十克奶粉
做法：
以上材料都平均分两份分别用菠菜泥和西红柿泥和成面团，分成大概五十克左右的剂子揉光滑！
取一块面剂擀成圆片后切米字刀！
将八块小三角叠在一起！
用一根筷子对准中心压下去！
在横向在三角的中间用筷子夹一下！
再把三角立起来，把上面的长角对准中心线向下折用筷子用力压下去！
再把下面的两个角捏合中间放一枚大枣点缀完成！
第二种。将面团揉长擀成薄片，刷上油或者自己喜欢的酱料！
面片中间平等切开，有一头留点不要切断，从没切断这头紧一点像另一头卷起！
卷好向下折一个成品就完成了，有没有超级简单呢？
第三种。还是擀成圆片，还是米字刀，这回少切一刀留两个大三角！
四个小三角两个大三角对准中心点如图这样放好！
用筷子对准中心线压一下！
面片立起来向下折用手按实！
再将两边的角对着叠压紧，成品完成！
最后一种。面团搓长擀成大约四十厘米长的薄片！
同样是把面片刷油或者是自己喜欢的酱料，卷起来中间切一刀，注意不要切断！
用筷子在切口两边压下去！
再把筷子向中间挤出纹理，抽出筷子！
把面团转过来再用筷子向中间用力加紧完成！
成品如图！全部做好放入蒸锅醒发至一倍大，水开上锅蒸十分钟关火，焖三分钟出锅！
出锅后的成品！
水光肌的效果吧？
弹性很好口感也很劲道！
柠檬泡凤爪
用料：
1斤鸡爪
5片姜
3勺料酒
1个柠檬
胡萝卜蔬菜
适量糖
适量醋
1勺酱油
泡椒，小米椒，青椒辣椒
做法：
清理鸡爪
鸡爪一分为二
放入锅中煮十分钟，加入八角，生姜，料酒
捞起过凉水，保证鸡爪弹牙
辣椒切末
胡萝卜切片
切几片柠檬，剩下的挤出汁
把料调好：辣椒➕柠檬➕醋➕花椒➕盐➕糖
泡两小时以上就大功告成
低卡！早餐苹果牛奶燕麦饼（380大卡）
用料：
#器具
1台食物料理机/破壁机
1个不沾平底锅
1个硅胶铲
1个勺子
1张干燥干净的厨房纸（这个主要是用于给不沾锅上油，当然你也可以用刷子刷油。如果非常信任你的不粘锅，也可以不刷油。）
#食材
35克无糖全熟（或半熟）燕麦片
150ml牛奶
60克净苹果肉（已去核，去不去皮随意）
1个（约60克）鸡蛋
1小勺（5ml）食用油
做法：
牛奶泡麦片，放置一晚（为防变质，建议放冰箱）
苹果入微波炉，高火5分钟后取出
泡好的牛奶麦片，微波熟的苹果，生鸡蛋，一起放入料理机，打碎成糊糊。打得越细碎，成品口感越细腻。喜欢颗粒口感的，可以不要打得过分细碎，这个完全看个人喜好。
不粘锅底里用厨房纸沾一点点油擦一下，把锅烧热。或直接象我一样用铲子把油抹开。
用勺子舀一勺燕麦糊到平底锅里，保持中小火，让燕麦糊的底慢慢结起来。建议用大一点的勺，我觉得用火锅勺，大小刚刚好。用这个勺，一份可以大约做7~8张小饼。
到差不多燕麦糊在上面边缘略有一点点结起来的时候，小心的用硅胶铲翻面再烤一会儿即可。另外可以加你自己喜欢的水果装饰（比如，我这次加了草莓装饰），当然不加装饰也挺好吃了。
热量计算（不包括装饰水果）：
燕麦片 335大卡/100克
牛奶 60大卡/100ml
鸡蛋 140大卡/100克
苹果 50大卡/100克
食用油 900大卡/100克（110ml）

燕麦片 35克~117大卡
牛奶 150ml~90大卡
鸡蛋 60克~84大卡
苹果 100克~50大卡
食用油 5ml~40大卡

合计 381大卡，取整为380大卡
原味黑椒牛排配奶油土豆泥
O(∩_∩)O~
 马上又要到情人节了，亲们想到的情人节大餐是什么呀？相信很多人跟我一样，会去吃一点偏西式的。自然是少不了红酒牛排和意面了，这篇菜谱帮大家解开在家自制鲜嫩多汁的牛排的神秘封印。
  首先我们要选择品质稍好的牛排。太阳谷-谷饲板腱牛排，肉牛谷饲喂养，区别于草饲，谷饲油脂丰富，肉质更加细嫩。而且吃货们注重的油脂和雪花纹——太阳谷牛排肉眼可见，雪花纹路清晰，大理石油花分布均匀，肉质细嫩，稍微注意技巧，是不容易煎老的。在行业内，太阳谷板腱牛排荣获加拿大AAA评级，是对太阳谷牛排的安全和品质的高度认可。即使大家跟我一样不懂什么M5、M10，选择品牌，就能选对品质啦。
————萌萌的分割线————
（1）关于牛排的腌制：
市面上很多牛排是已经腌制过的，但对于真正的高品质牛排，必须是未经腌制，最大程度保留了牛肉的原始风味。
牛排提前解冻，在室温放置30分钟左右，让肉里面温度达到室温。用粗海盐和黑胡椒抹匀，进行腌制，细盐会破坏肉质，也最好不加液体调料，因为煎牛排时候液体会降低锅内温度，影响煎牛排时候表面起的美拉德反应。腌制后的牛排，表面油光发亮，就可以入锅啦。
烹饪前半小时腌制，腌制后烹饪前再在表面撒10g白砂糖，使其粘附在牛排表面，高温烹饪后，这层糖衣就成棕色的脆皮包裹在牛排外面，口感极佳。
好的牛排，只需海盐，黑胡椒，最多再有点新鲜迷迭香，足已。
（2）关于牛排的熟度：
一般我们两种方法判断牛排熟度，使用温度计测量中心温度决定起锅时机。煎好的牛排外表酥脆，内部软嫩多汁，呈粉红色。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着粉红色。
另外就是手压法。需要你手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是rare的感觉；拇指和中指就是medium rare；拇指无名指就是medium，最后小拇指和拇指就是well done了。

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情人节来啦，不妨在家亲自动手，
为你心爱的那个ta烹煮一顿专属你们的情人节大餐吧。

2月13日～2月19日，参与活动，跟做太阳谷牛排食谱 或晒出你的情人节大餐，就有机会获得甜蜜好礼哟！活动链接：http://www.xiachufang.com/page/market/360/
用料：
#原味黑椒牛排#
一块太阳谷板腱牛排
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
10g细砂糖
20g黄油
2根新鲜迷迭香
2瓣大蒜
一个新鲜柠檬
#奶油土豆泥#
2个土豆
30g淡奶油
适量黑胡椒
适量盐
#蒜香辣意面#
100g意面
4瓣大蒜
4个干辣椒
适量生抽
几片罗勒叶
适量圣女果
做法：
牛排提前一晚放冷藏室解冻。
太阳谷板腱牛排雪花纹路清晰，大理石油花分布均匀。厚度适中，真正高品质牛排。
市面上那种薄薄一片的号称牛排的，只能叫牛片啊！
不能洗，直接用厨房纸巾反复吸干水分两次。
吸干血水后，直接在表面抹橄榄油，抹薄薄一层，抹匀即可。
现磨黑胡椒粉撒一层，抹匀。
现磨海盐撒一些，抹匀。
腌制后的牛排，表面油光发亮，就可以入锅啦。烹饪前再在表面撒10g白砂糖，有助于牛排表面形成棕色的脆皮。
将铸铁锅烧到很热，差不多要大火烧5分钟，烧到冒烟。
放上腌制好的牛排，这时会听到哧哧的声音，证明锅子真的烧得很热。
不贴合的地方可以用夹子摁压下，30秒后，调中火，一起煎一分钟，烤痕出来再翻，如雪花多，多烤一会逼出油分。
翻面煎，切一块黄油放在牛排上，同时把迷迭香和蒜放下去煎。煎约1分钟。
时间到，用夹子把牛排夹起来，把两面侧边各煎15秒。全部要煎到。
由于室温低，我同时把放牛排的盘子和醒牛排的架子都放在烤箱里50℃保温。
起锅，先把牛排放在架子里放一边静置约3~5分钟，以锁住汁水。
我不想让肉汁把表面焦脆泡软，就放在架子上醒了，也可以直接放在盘子里醒。
醒的时候我还是放在50℃烤箱里。
奶油土豆泥做法：
一定要在煎牛排提前准备。
土豆洗净去皮，放入微波炉中高火12分钟，全熟后压成土豆泥。
趁热拌入淡奶油、现磨黑胡椒和一点点盐即可。
香蒜辣意面做法：
意面用水煮熟，过水放一旁备用。
干辣椒切丝，大蒜拍碎，锅内放油~
油热后放入大蒜煎香，在放入干辣椒，倒入沥干水的意面，炒匀，淋入生抽，入味后装盘。
我做的是七分熟的牛排，是大部分人能接受的熟度。
看看中间粉红色的状态，柔软鲜嫩。
醒好的牛排，将肉汁和现挤柠檬汁稍微混合，淋在牛排表面即可。

一顿视觉、味觉都满意的情人节大餐就做好了，举杯吧，队友~为了越来越好的生活。
趁热吃，冷肉真的不好吃。
宫崎风酸甜鸡腿丼饭
来自MASAの料理ABC
https://www.youtube.com/watch?v=p7BaHCJ6xiI&t=10s
日本Local Cuisine!
這次到了九州宮崎縣！
酸甜&Juicy的雞肉跟自製塔塔醬
做成超級下飯的丼飯。
開始吃就無法停止！

配方是一人份的量
用料：
1片鸡腿
适量盐&黑胡椒
适量高筋面粉
#南蛮渍酱/酸甜腌酱
1 tbsp味淋
2 tbsp酱油
1/2 tbsp糖
2 tbsp白醋
#优格塔塔酱A
1/4 个洋葱
1/2 只小黄瓜
1/2 tsp糖
1/4 tsp盐
#优格塔塔酱B
1 个白煮蛋
2 tbsp美乃滋
30 克优格
适量盐&黑胡椒
2 张生菜（莴苣）
1 碗白饭
做法：
先来准备优格塔塔酱A的部分：洋葱切细碎
黄瓜切碎，并与洋葱倒在一起，混合均匀，加入砂糖和盐腌渍一下，泡大概10分钟。放在一旁待用。
莴苣（生菜叶）切丝，放在一旁待用
南蛮渍酱放小碗调和均匀。
鸡腿肉切断筋
两面撒盐撒黑胡椒
两面沾面粉
开中火，平底锅放油，先放皮那一面煎，煎到金黄色翻面，再继续煎另一面，开小火煎
用厨房纸巾擦掉锅里多余的油分，预防喷油
加入南蛮腌渍酱
鸡腿肉两面沾酱
放在锅里闷5分钟，让鸡皮入味
入味的同时，准备塔塔酱B。准备一个小碗，鸡蛋小碗里捣碎。
将事先准备好待用的塔塔酱A倒入纱布中，挤干多余的水分
加入美乃滋，酸奶，糖，盐
混合均匀
鸡腿肉也闷好了，取出，切条
准备一碗白米饭，浇一些锅里剩余的汤汁
铺上生菜丝
铺上鸡肉，表面撒上塔塔酱。
宫保虾仁娃娃菜
尝试一下  等第二次做完再详解步骤
用料：
300克虾仁
一撮葱姜蒜
少许糖 淀粉 辣椒（或油或酱） 豆瓣酱
10片娃娃菜
做法：
加盐煮半分钟
凉凉
葱姜蒜 料酒生抽腌拌 辣炒豆瓣酱 入锅翻炒 加娃娃菜加点糖 待关火时小火加淀粉勾芡 
卖相一般但真的好吃呀
🔥清爽鸡汤🔥只需八步！不用放油，鸡腿不柴，鸡汤不腻。
周末了，炖一锅鸡汤，吃鸡腿，喝鸡汤，单喝也行，下饭也行，既简单，又有营养。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1段葱段
2瓣大蒜
3片姜片
适量干辣椒
1勺生抽
半勺老抽
1勺醋
半勺料酒
半勺盐
小半勺五香粉
1000克开水
做法：
1⃣准备葱段、姜片、大蒜、干辣椒、土豆去皮、鸡腿解冻。
2⃣冷水放入鸡腿，水烧开，去血水。
3⃣捞出鸡腿，鸡腿正反面开刀口，好入味。
4⃣另起锅（最好是煲汤的锅），土豆切块铺到底层。
5⃣放入鸡腿，撒入准备好的葱段、姜片、大蒜、干辣椒。
6⃣加入调料：1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、半勺料酒、半勺盐、小半勺五香粉。
7⃣倒入开水，没过鸡腿。加盖开小火，炖2个小时。（基本上1个小时屋里就飘香了，一定忍住，再忍1个小时。😁😁😁）
8⃣盛一碗，撒葱花，吃鸡腿，喝鸡汤。
菠菜虾仁饼（宝宝版）
适合宝宝作为手指食物 
全家可以一起吃的快手早餐
用料：
适量虾仁
适量菠菜
适量鸡蛋
适量面粉
适量自制虾皮粉
适量黑胡椒
适量油
做法：
准备食材。
虾仁去头去尾去虾线。
虾仁从背上对开，切块剁碎备用。（这份是妹妹的）
虾仁从背上对开，切小块备用。（这份是哥哥的）
菠菜洗净去根，焯烫过冷水备用。
放入料理机打碎。（可以切碎）
把虾仁、菠菜碎、面粉放在一个碗里，打入一个鸡蛋，加一小勺自制虾皮粉调味。（这份是妹妹的）
把所有食材搅拌均匀备用。
把虾仁、菠菜碎、面粉放在一个碗里，打入两个鸡蛋，加一点黑胡椒和自制虾皮粉调味。
把所有食材搅拌均匀备用。
热锅刷油，把搅拌好的面糊倒入锅里。
一面煎到凝固，翻面继续煎，全程小火。
热锅刷油，把搅拌好的面糊倒入锅里。
一面煎到凝固，翻面继续煎，全程小火。
简单又营养的菠菜虾仁饼完成。
开吃吧。
核桃芝麻6寸戚风蛋糕
用料：
3个草鸡蛋
20ml食用油
40g普通面粉
10g核桃芝麻粉
15克白砂糖
50ml牛奶
做法：
牛奶，白砂糖，食用油，搅拌至砂糖溶解后完全乳化（建议用打蛋机）
筛入面粉和核桃芝麻粉，均匀Z字型搅拌
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入糊糊中，搅拌均匀
蛋白打发至中性发泡，打蛋机提起有直立角
1/3蛋白加入糊糊，翻拌均匀，后糊糊倒入打蛋盆翻拌均匀
烤箱预热150度，同时将蛋糕糊缓慢倒入6寸活底模
预热完成，中层150度烤45分钟，后取出，10cm高度下落摔几下，后腾空倒扣放凉，后取出
切片！
腊肠焖饭
用料：
2根香肠
半根胡萝卜
少量油
一把豌豆
做法：
先把香肠炒香
放入豌豆，胡萝卜切丁，放入炒
炒好放入电饭煲，加米饭洗净，掺水，按下煮饭按钮
享受美味啦
剩米饭变白胖大馒头
前一天剩的米饭，不够一个人吃，又不能浪费。炒饭吃够了，就试试用剩米饭做馒头吧！会给你不一样的惊喜呦！当然喜欢甜的，加奶加甜都可以的，但我喜欢原味的馒头，有米香还有面香的馒头。
用料：
1碗剩米饭
1碗清水
大约500克面粉
6克酵母
做法：
前一天晚上剩的米饭，加少量清水用破壁机打成糊。水别加多了，这个糊的量会决定你能做多少馒头。
大米糊，面粉，酵母都放进大盆里，开始和面（我秉承了面多了就加点水的宗旨，本想做几个馒头的做了一锅）揉面，直至不那么粘手表面光滑，不那么光滑也没事。
面团发酵，大概1个小时。面团发直1.5倍大。然后排气，还是揉面，弄成一个一个的馒头形状，放进蒸锅。盖好盖子进行二次发酵25分钟，然后开火蒸20分钟。
【技术贴】彻底清洗排骨/肉类
做生炒排骨，不焯水，需要彻底清洗干净

基本上我家所有的肉类我都会这么处理
用料：
克水
淀粉
做法：
排骨泡水2小时左右，期间换1-2次水
放入大量淀粉，用手抓揉5分钟左右（没有淀粉用面粉也可以，但是吸附性没有淀粉好）
直到排骨表面粘稠
用水多抓洗几遍
直到变成清水
看一下前后对比
就是这么干净
酥炸银鳕鱼
爱吃KFC 鳕鱼条的妹子们，每次在肯德基都吃得意犹未尽，那还等神马呢，赶快动手吧!
用料：
100g花生油
400g鳕鱼
适量面包屑
适量白酒
适量番茄/千岛酱
两个鸡蛋
适量盐
适量普通面粉
适量白胡椒
做法：
1.  超市里卖的冷冻银鳕鱼，解冻后去皮和骨。
2.  切片备用，白胡椒少许，白酒适量腌制15分钟。
3.  面粉和鸡蛋混合成糊状，腌制好的鱼片蘸满鸡蛋糊裹上面包屑
4.  放入油锅中中火炸制微黄色捞出沥油。
5.  炸制一遍后颜色稍浅可复炸一次，使其色泽金黄。
6.  最后配上番茄酱或者千岛酱就美美哒~
冰镇杨梅汤
买了一盒杨梅吃起来好酸，就学着做成了杨梅汤。
用料：
10颗杨梅
15颗冰糖
适量清水
做法：
新鲜杨梅10颗，清水漫过，加入两勺盐，腌制30分钟祛虫。
杨梅冲掉盐水洗净，锅中加入适量清水，加入杨梅和冰糖，小火煮20分钟，冷却装瓶，放入冰箱冷藏。
小炒肉
整天都不知道吃什么好，随便做个下饭的菜吧。
用料：
500克梅花肉
4块豆腐干（熏干）
5个青椒
3个红椒
4瓣蒜
2根青大蒜
3片姜
做法：
梅花肉（不知道的话可以问一下卖肉的老板，这是是猪身上最嫩的一块了）将梅花肉切片，加入老抽、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、鸡精、盐、料酒。放入梅花肉中搅拌均匀腌制15分钟。
生姜切丝，大蒜切片、青大蒜头切段，青红椒斜刀片。备用。
豆腐干（熏干）切丝。备用
青大蒜切段备用。
起锅下菜籽油、将油烧热，加入腌制好的梅花肉放锅中炒，把水分炒干以后加入生姜、大蒜、大蒜头爆香。
将青红椒放入锅中翻炒3分钟。
再加两勺泡椒，贵州的酸辣椒。炒香。
最后加肉都豆腐干翻炒两分钟。再放入大蒜叶起锅装盘
一份超级下饭的小炒肉就完成了。三碗米饭不是问题哦
香蕉奶酪巧克力蔓越梅软欧~天然酵种(健康无油)
把香蕉和奶酪揉进面团里，再配以酸酸甜甜的蔓越梅和香甜巧克力，真是想不好吃都难。
因为这个面包含有保湿性良好的香蕉和奶酪，所以做了无油版，但口感并不干哦，之所以用了两种面粉，是因为馨尔嘜正好用完了。你也可以用一种。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

制作数量:2个。
用料：
160克天然酵种
180克高筋粉(馨尔嘜金像各半)
40克奶油奶酪
89克香蕉果肉(熟一点的)
20克牛奶
15克黄蔗糖(可用白砂糖代替)
3克盐
35克黑巧克力豆
45克蔓越梅干
做法：
除巧克力和蔓越梅外，所有材料揉到面筋扩展，最后2分钟加入巧克力和蔓越梅干揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开。
将一边的两个角对折。
再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
如图这样。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，倒入烤盘，撒粉，割包，同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

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非常好吃！
烤小麦胚芽
胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。含丰富的维他命E、B1及蛋白质，人体必需的8种氨基酸，小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。小麦胚芽是一种极为珍贵的天然食品营养资源。
所以，吃它
不烤的小麦胚芽，可直接加入牛奶中食用
烤过的小麦胚芽，做小麦胚芽吐司是极好的
自从吃了中国农科院研制的世壮燕麦片，我就对农科院产生了深深的信赖感。
买小麦胚芽的过程，看到新疆农科院研制，就毫不犹豫的买了。
恩，很好
用料：
420g小麦胚芽
一个烤盘
做法：
一袋子420g,用的三能金色不沾烤盘，刚好一大盘子
烤箱150度，2小时，每15分钟翻拌均匀一次。一定要在时间充裕的时候烤，不要像我现在这样，大半夜快12点了，撑着眼皮烤胚芽，关键烤完还要等它晾凉装瓶，哭
成品图，这是泡了水的，打算做吐司用的，基本上就是这个颜色了。
烘烤前后颜色对比图
白瓜香菇汤
广东靓汤
用料：
3-5块（一家几口分量）骨头
5-8香菇
一小把干贝
一小把虾米
有的话可以加发菜
两小片姜片
一两个蜜枣
两条白瓜
做法：
煮开一锅水，放进骨头，去一下血水，捞起
提前泡发（几个小时即可）
干贝虾米泡发
洗干净，从中切开，去掉中间的籽，切块
水煮开，全部材料放进去，大火煲10分钟左右，小火一个小时，加盐调味即可
洋葱炒鸡蛋
洋葱炒鸡蛋营养丰富，简单快手又好吃，是我家餐桌上常出现的一道菜。
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
少许青椒 红椒
做法：
洋葱洗净切丝
鸡蛋打入碗中，搅至微微起泡
热锅放油烧热，倒入蛋液，翻炒一分钟左右至熟，装盘待用
热锅放油，倒入洋葱丝翻炒均匀，加入盐、蚝油，炒匀调味
倒入鸡蛋翻炒均匀，加入青红椒炒匀(这一步忘了拍照)
盛出装盘就OK了
烫生菜
简单的烫生菜，不会有人不喜欢它。
用料：
500g生菜
少许蚝油，糖，胡椒粉
少许油
做法：
洗净后控干水份，准备大锅，烫生菜。要点是:水多(宽水)大火(功率大)，待水滚后，加少许食用油在锅里，然后把生菜下锅，开盖子煮，用筷子搅拌均匀，到锅中水微微滚时，用大漏勺捞起。
捞出锅时要一勺打捞，不要分期分批，因为多烫一会儿生菜就不那么精神了。火候很重要，打捞控水也很重要。
炒锅加油烧热，可以放蒜也可以不放，放糖适量，蚝油适量。略炒香后将生菜盘子里的水倒进炒锅，稀释蚝油调味汁。然后加少许胡椒粉，拌匀后浇在盘中生菜上。吃之前决拌匀即可。
青酱虾仁意面
用料：
份意大利面
50克虾仁
20g罗勒酱
做法：
虾仁焯水，意大利面煮熟
一气呵成美龄粥（九阳豆浆机版）
做给孩子吃，既营养，又很方便，特别适合秋冬早餐。成品入口很香，不用滤豆渣，实在是不喜欢有一点豆渣感觉的可以把黄豆减量，但我觉得米饭黄豆打磨混合后，中和了豆渣扎口的感觉，反而更醇更香。
用料：
一把黄豆
半小碗米饭
铁棍山药（大约40厘米一节）
做法：
黄豆隔夜泡，山药去皮切小块，剩米饭。以上前一晚准备好
黄豆、米饭、山药块都放进豆浆机，加水至刻度线，选择“干/湿豆”
【生酮饮食】椰香巧克力
生酮饮食脂肪炸弹系列，低碳水的甜点美食~
用料：
1/2杯黄油（椰子油、酥油）
1/2杯椰蓉
1/3杯可可粉
1/4杯椰子奶（杏仁奶，水也可以）
1/4杯代糖
1小勺香草精
一丢丢丢盐
做法：
黄油微波炉30s软化
把所有材料放到料理机中打匀，装入模具
放冰箱冷冻室1h后脱模、切块，冷冻保存，室温下椰子油和黄油会化掉哦~
味道很好的～养生贵妃糕      （烤年糕）
量自己感觉，糯米淀粉放太少，奶太多。会太稀。可以少加点面粉，让糊干些！
里面的干果对身体不错，比单吃好吃很多！！！
入口弹糯，果香浓郁，味道居然有肉味，香！好吃！
没有烤箱，蒸也行。
我这次做有点稀了！
用料：
克糯米粉
克纯牛奶
克食用油
1个鸡蛋
克红糖
克蔓越莓
克葡萄干
克核桃
克牛奶
克炼乳
颗红枣
做法：
牛奶、鸡蛋、红糖、糯米粉。少加点面粉充量。玉米油少量。搅匀。可以过筛，不过也行
一半糊烤箱170度，10分钟。再把果干放上。
再倒另一半面糊。170度，20分钟。切块
花生果酱小饼干
CSR的made for memories 160周年纪念版第一份菜谱
用料：
#饼干部分（30片用量）
3/4 cup带花生颗粒的花生酱
113g黄油（需室温解冻）
1/2 cup红糖
1/3 cup白糖
1个鸡蛋
1 茶匙（teaspoon）香草精华
1  1/4 cup面粉（低筋）
1/2 cup小苏打
1/2 cup盐
#内馅/filling
1/2 cup莓子酱（不是梅子酱）或其他果酱
做法：
先预热烤箱至180度，如果你家烤箱有风扇功能就160度即可。取出烤盘架，铺上烘培纸。
大碗内放入大颗粒花生酱（吃得到花生颗粒才好吃！），室温软化后的黄油，红糖，白糖。然后用电动搅拌机搅拌均匀，再加入鸡蛋和香草精华，直至完全融合。
再取一个干净的碗，放入面粉，苏打粉和盐，搅拌至所有粉均匀分布，再倒入上一部的碗中，搅拌均匀。
从面团中揪出一小团（约1大匙的量 tablespoon）搓成球状。每搓好一个就放在烤盘上，间隔3cm （烤的时候会涨开）
用拇指轻轻的在每一个小面团上按出一个小坑（用于后期放果酱）。全部完成后将烤盘放入预热好的烤箱内烘培12-15分钟至表面金黄后取出。
等待饼干完全放凉，再将果酱放入小坑就完成了。
鲍鱼捞饭（自用）
自己学着做的，怕忘了赶快记下来
用料：
4只鲍鱼
碗米饭
一小勺蚝油
朵西兰花
两片姜
适量勺淀粉
半根胡萝卜
做法：
鲍鱼洗干净放水煮，水不要多，煮了十五分钟。捞出鲍鱼，汤汁留用。
油锅里下油，香菇划十字后放入煎一下，然后倒入胡萝卜和鲍鱼翻炒一下，把留用的汤汁倒进去，然后那调好的调料（一小勺蚝油和老抽倒入，生粉用水调好倒入收汁。
适量鲍鱼和汤汁一起盛入盘子中，汤汁浓度可参考盘子单独格子内的，然后放入米饭，加上西兰花等配菜，就是一份好吃的鲍鱼捞饭了。
果蔬面
我家有个吃货宝宝～～
用料：
500g面粉
170g果蔬泥
做法：
搅拌成较干的面片
压面机压面片
重复折叠压，过档压薄
风干
火龙果面
鸡蛋面
紫甘蓝面
胡萝卜面
夹蝴蝶面
晾晒
包装
荔枝汁
小美的自动去核，非常方便，越用越快乐
用料：
14颗荔枝
200克水
做法：
荔枝去皮放入主锅，8秒-反转速度4
神奇吧，自动去核...
把核全部挑出来..加入饮用水，30秒速度10
真棒👍，倒出来就可以喝了，味道好极了
宿舍超简单煮鸡腿，减肥也要好好吃饭鸭
用料：
2只琵琶腿
3勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
0.5个洋葱
10朵干香菇
0.5根青线椒
1瓣大蒜
做法：
这是我加调料的勺子，普通瓷勺
1⃣前一天晚上把香菇泡上，鸡腿腌上
没有干香菇可以用鲜的，或者不用
❗️鸡腿腌料：1勺老抽 3勺生抽 4勺料酒 半瓣大蒜
备注：我用的薄盐生抽，腌一晚上不会咸别的腌个把小时就够了，因为在寝室没有冰箱，前一天晚上买了鸡腿只能晚上腌上，也忘买淀粉了，减肥选手扒皮
2⃣青线椒切圈圈，洋葱切条条，大蒜切沫沫，香菇切片片
3⃣大蒜，青线椒，鸡腿和腌料，香菇和香菇水一起倒进锅里煮，再加一点水
备注：我用的热水，不知道哪里看的用热水煮的好吃，我也不知道有没有用
4⃣咕噜咕噜一会后加洋葱再加一勺盐，一共煮了25分钟
鸡肉很嫩
留一个下一顿吃，用汤泡个蛋假装是卤蛋
这就是这份鸡腿的热量了，可以吃两顿，每顿246千卡，不算小米饭和黄瓜生菜
这是加上小米饭黄瓜生菜的，每顿316千卡
油泼辣子扯面
我经常需要到纽约市去工作，虽然很不喜欢新泽西到纽约的堵车，但能到纽约去工作我还是开心的，主要是纽约市分布着好多特色小吃和餐厅让我可以经常尝尝鲜。
 
市中心好几家餐厅是我很喜欢的，其中一家就是“西安名吃”，我喜欢他家的手扯面，面条筋道，味道也很好。
 
这个长周末我在家试着做了两次扯面，第二次抓到了诀窍和煮面的火候，用了自己磨的辣子，味道着实不错哦！
用料：
200 克中筋面粉
3 克面筋粉 可无
100 克水   (雨天或湿度高的天气可减少1大勺)
1/4 小勺食盐
4 大勺黑醋
1.5 大勺酱油
1/4 小勺 /三大勺鸡精/鸡高汤
3 大勺蒜蓉
3 大勺葱花
1 把青菜 （小白菜/油菜心/豆苗）
1 杯豆芽或芹菜
2 大勺焙香的芝麻 可无
做法：
把食盐加到水里溶解后和面筋粉、面粉一起和成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜后饧面大约10分钟。
把面团分成6个等份, 揉成长条状，摆到一个抹了油的盘子上。面团上也刷上食油，盖上保鲜膜继续饧面1-2小时。
1-2 个小时后，先煮上半锅水，水里可以加上1/2小勺的食盐。
取一个面团擀成长方型，用筷子或擀面杖在中间压一压，这个压痕能让面条拉长后很容易地掰开成一半。
双手握着面片两端，边扯变摔地把面片拉长。
把面扯成大约有1.5寸宽的时候，就可以按中间比较薄的压痕撕开，这样一条面就成了两条面啦！
把扯好的面放到滚水里煮2-3分钟，时间别太长，煮过了面就不筋道了。一碗面用两个面团就刚刚好。
把煮好的面条摆到一口深碗里，青菜也烫好摆上。
另外起一口小锅，热上3大勺的食油。把烤好的芝麻用擀面杖辗一下，味道更香。
面条上码上1大勺蒜蓉，1大勺葱花，1小勺的芝麻和1-2小勺的辣子/辣椒粉。
把热油分三次泼到蒜蓉和辣椒粉上，香气马上就出来了。
把醋、酱油和鸡精粉/鸡汤混合，取1/3份淋到面条上拌匀即可食用。
肉火烧
外表酥脆，馅香十足，吃了停不住的肉火烧，其实非常简单，一学就会！
用料：
200g猪肉馅
一般是肉馅的两倍面粉
两勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
适量味精
适量盐
适量白胡椒粉
一小汤匙淀粉
做法：
首先和面，将面粉倒入盆器，加入热水和面，我们做的是烫面的火烧，不要把面和的太硬，最好软一点（将和好的面下面加一个热水的小碗，可以让面更好的醒一下）醒半个小时
和好的面醒着的同时，我们准备挑馅儿，肉火烧好不好吃关键还是要看馅儿，将200g猪肉馅，加入剁成末的葱姜，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽（口味重的可以多加一勺蒸鱼豉油），再加适量的白胡椒粉，盐味精适量，为了使肉火烧的肉馅嫩而有汁，我们调一点湿淀粉加入（淀粉加入水），均匀搅拌，待用
馅儿和好了，面也醒好了，我们就开始动手做了，我们将和好的面掐成很多小块，大小一样
取出一小块面团，用手搓成长条状，擀面杖擀成椭圆形
将面上铺满馅儿，但是两边和一头要留出空白的地方，用事先准备的凉水讲两边和一头涂一下
从没涂水的一头开始卷起来
两边捏住，涂过水的地方很容易粘合住不会跑出馅儿，
将这个卷竖起来，用手下压，做出一个圆饼
平底锅中刷油，将饼放入，小火，过几分钟翻一下面，一定要小火，不然很容易外面熟了里面生的，两面色泽变黄就是好了
彩色年糕及桂花年糕
各地关于年糕的标准不一，对于我们这儿来说，不粘牙的年糕才是好年糕，因此在糯米粉中要混入一定比例的粘米粉，吃起来在软糯与不粘牙的口感之间达到微妙的平衡，而且相对来说更容易消化些。
用料：
180+60克水磨糯米粉
120克水磨粘米粉
210ml开水
20克幼砂糖
6克玉米油
6克猪油
5克小麦草粉
5克蓝莓粉
1小勺桂花蜜
做法：
把180克糯米粉放在大碗里，倒入刚烧开的开水约210ml，用筷子搅拌至没有干粉。
再加入60克糯米粉、120克粘米粉、幼砂糖、玉米油、猪油，揉成光滑柔韧的面团，我是放在面包机揉的，先开和面15分钟，再开一个和面程序约30分钟，共45分钟。揉好了包上保鲜膜静置30分钟。
把面团平均分成3份，每份用保鲜膜包好。取一份加入小麦草粉，揉匀（如果太粘的话可以在手上抹点油），用保鲜膜包好防止变干。
另取一份面团，加入蓝莓粉，揉匀，用保鲜膜包好。
另外一份白色面团揉匀，用保鲜膜包好，静置30分钟。
取一张硅油纸，折出想要做的年糕的宽度，取一份面团，搓成条状，放在硅油纸上。
按照折痕把面团包起来，用手均匀地按压，把面团压成年糕状，如果表面不平的话可以用擀面杖轻轻地擀一下。
同样做好另外两份面团。平盘上抹点油防粘（我用的是9寸披萨深盘）或放张硅油纸，把年糕状面团放在上面，蒙上耐高温保鲜膜。
蒸锅内水开后放入年糕，大火蒸约30分钟后关火，揭开白色年糕上的保鲜膜，放一小勺桂花蜜，用刷子刷匀，再蒙上保鲜膜，盖上锅盖继续大火蒸约10分钟。
过5分钟后开锅盖，再等待5分钟揭去盘子上的保鲜膜，等年糕不烫了包上保鲜膜防止干裂。
做好的年糕可以切成片，蒸、煎、烤都可以；或者切成小粒加香芋、南瓜等做成甜的汤年糕；小麦草年糕和白色年糕还可以加上蔬菜等做咸的炒年糕或汤年糕。
【圆满素食】萝卜海带汤+萝卜水晶包
冬至以后可以多吃些萝卜，俗话说：冬吃萝卜赛人参。这是因为萝卜具有很强的行气功能，还有止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等作用，正好对治冬季郁积在体内的热毒。
 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量白萝卜
适量银耳
适量海带
少许去皮生姜
适量面粉
适量生粉
少许绿茶粉
一个紫薯
一个红心红薯
少量芹菜
适量西兰花
适量盐，味精，蘑菇精等
做法：
准备食材：白萝卜、银耳、海带，去皮生姜、面粉、生粉、绿茶粉、紫薯、红心红薯、芹菜、西兰花
先做萝卜海带汤
材料：萝卜、泡好的银耳、海带、生姜、青菜叶（最后撒在汤上的）

1、所有材料洗净切好，海带切块，和萝卜块相配
先放银耳和生姜下锅煮。我今天用了砂锅，大家不用参照，其实砂锅熬粥煮汤都很好，银耳开了放海带，海带放下去开了放萝卜，继续煮开了，就放油盐，转小火慢炖
等着锅里的汤，就可以把做水晶包子的材料拿出来了
揉面的材料：面粉、生粉、紫薯、红薯、绿茶粉
馅儿的材料：白萝卜、西芹、西兰花、生姜
很简单，当然你可以多些品种，不过要有萝卜，还有要保持素菜的清香
把紫薯和红薯洗干净，蒸熟 
蒸红薯的时候，把馅菜洗干净切细，馅拌上盐、白糖、蘑菇精、香油等作料
有料理机就放料理机打碎，来得快

馅菜水要拧干，否则馅塌了包子就塌了
将蒸好的红薯捣烂成泥，我会放到漏勺里挤过去，这样处理细腻
开始揉面，记住，面粉和生粉的比例是1:1
先把面粉和生粉混和在一起，拌匀

然后用温开水慢慢往里加，拿筷子搅动，一边和一边加水，到面差不没干面的时候，就可以了
揉好的面，光洁细腻，不能粘手，如果还在粘手，就要加干粉

加的比例也是面粉和生粉1:1
现在，把面再分成四分，有两份少点

分别用 南瓜，绿茶粉，紫薯 一起揉成三种颜色的面团

像南瓜水分多，要加干面，比例也是1:1
用保鲜膜或塑料薄膜封起来，醒20分钟
在案板上洒些面粉防粘，将面揉成一个个大小合适的球球
10、将球球擀成扁扁的皮，这个还不扁
到这样就可以了
这是调好的馅，要按一下，按紧，省的包的时候松散
面皮放手心，手心窝一点，再放馅

馅少了会踏，馅多了包不了，

包的时候，一只手托着，一只手顺着一个方向次第将边叠弄来，

叠的时候，大拇指始终是按住开始叠的头的

叠到最后，将后面的头子重合到前面即可

包包子的过程，照片拍不了，大家多实践，包两个就会了。实在不会的，去街边包子店观摩一下，很简单的
上锅蒸，水开后再蒸几分钟就行了
出笼喽~
美死没有？O(∩_∩)O~

双色的包子，是弄好后，用两个小剂子合拢来的

双色球球，是紫衣甘蓝的泡菜水加萝卜做的，也有本色的萝卜泡菜
还有汤，清香啊！
再来一张 O(∩_∩)O~
煎烹白灵菇
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
150g白灵菇
1张豆腐衣
10g芹菜
12g蔬之鲜
少许盐
少许芝士
做法：
白灵菇、豆腐衣切同样大小排骨片，芹菜切段备用
白灵菇煎至两面金黄，放入水、太太乐蔬之鲜、食盐煮熟后放上芝士入180°烤箱3分钟
“太太乐蔬之鲜”购买链接：https://tb.am/e58lv
芹菜加太太乐蔬之鲜焯水，豆腐衣炸至金黄铺在盘底，把白灵菇放在最上面
不会破皮且肉质筋道的滋补人参老母鸡汤
前段时间发烧加肠胃炎，病愈后也总是头晕，就想给自己煲点滋补的汤水，这次用了新的方法煲汤，保证鸡皮不破而且鸡肉筋道，分享给大家。
用料：
半只老母鸡
若干姜
一小把枸杞
若干大葱
适量人参
适量料酒
适量盐
3颗红枣
做法：
老母鸡洗择干净，用盐把鸡身体擦一遍，放到冰箱冷藏20分钟。
老母鸡从冰箱取出来，再洗一遍，把外层的盐洗掉，放入砂锅，加入葱段、姜片、料酒、人参。
砂锅加水到水位线那里，大火烧开，转小火慢炖。
小火炖一个小时后加入红枣，红枣最好开一个小口，让营养更好扩散。
加入红枣后再炖45-60分钟（按照鸡肉大小来看），放入枸杞，再小火炖3分钟左右。
一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦，因为之前鸡身用盐擦过，出锅前就可以不放盐了。
油亮亮的美味人参鸡汤，看起来就好补的感觉，我习惯连鸡油一起喝，怕胖的宝宝可以用吸油纸把油吸掉。
我的公众号，会经常分享菜谱、小故事和vlog，期待关注。
我的微博，期待交流。
冰粥
用料：
蜜豆
时令鲜果
草莓酱
冰块
蜂蜜
做法：
将纯净水装入冰模里冻成冰块
冰块放料理机打磨成冰晶
浇上草莓酱汁
放上切好的鲜果和蜜豆，喜好甜一点的可以适量加点蜂蜜即可
意大利菜汤
用料：
100克芸豆
50克刀豆
100克通心粉
150克番茄
100克胡萝卜
200克西葫芦
15克芹菜
10克香菜
15克奶酪
3克盐
2克胡椒粉
10克大蒜
做法：
将番茄、洋葱、蒜切碎；2。 胡萝卜、芹菜、西葫芦切片；3。 青刀豆切段；4。 将干芸豆放锅内，加适量水煮开，撤火盖好焖1小时；5。 然后加入鸡汤、番茄、胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜、通心粉、香菜、精盐、胡椒粉煮开，盖好用小火煨10分钟；6。 放入西葫芦和青刀豆，煮开后盖好用小火再煨10分钟；7。 至通心粉和菜变软即可，食用时佐以奶酪
制作提示
此菜需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替
香菜拌海螺
用料：
500克海螺
200克黄瓜
100克香菜
20克酱油
20克醋
20克香油
2克味精
2克姜
做法：
海螺去硬壳，洗净切成薄片；黄瓜洗净，切成片；香菜摘洗干净，切成段；姜洗净去皮切成末2。开水锅中放入海螺片焯一下，焯透捞出，晾凉，控净水3。用黄瓜片垫盘底，放上海螺片，放入酱油、醋、香油、味精、姜末，撒上香菜段拌匀即成
蒸饺
提供的一个大概百分比 自己按需增减。皮/馅10克左右一个。
用料：
500+500克面粉（中高筋55开）
10克盐
500克水（烫水）
420克猪肉（五花）糜
100+克胡萝卜粒
100+克玉米粒
5克盐
5克鸡精
5克味精
15克糖
一片姜
10克豆瓣酱
10克蚝油
7克芝麻油
15克香油
10克料酒
5克生抽
一个鸡蛋
一颗葱
做法：
馅回温）皮：粉里加盐混匀，加水揉成粗团。上盖静置30分钟，揉光滑，醒1小时。机器压成面片，用圆模具压出。（分少量多次压面，做好的皮粘薄粉存放，用时在拍掉多余）盖湿布防干燥。现做多少用多少，不然粘
馅：全部按顺序加入搅拌上劲即可（头天晚上和和馅密封冷藏，这样吃的时候会有汁水！）最后要包馅的时候才加葱花
组合！防粘！蒸10分钟再焖2分钟
网红青团蛋黄肉松
春天的时节，就要吃青团，糯糯的跟蛋黄肉松配一起咸香美味。一起试试吧😊
用料：
200克糯米粉
60克粘米粉
5克糖
240克（20克一个）肉松
13个咸鸭蛋
适量沙拉酱
20克澄粉
230克艾草汁
做法：
放入糯米粉，粘米粉，澄粉，放入艾草汁。揉成光滑的面团
蛋黄放入烤箱，洒上白酒，200度10分钟
肉松总色拉酱拌好，把蛋黄包进去
面团40克每个分好，团成小酒杯一样放入蛋黄包好收口。
青团就包好了
上锅蒸10分钟左右就可以了
包上包装更好看😃
萝卜丝虾汤
用料：
虾
萝卜
葱
姜
盐
糖
鸡精
做法：
准备海虾洗净去皮，切段处理好；葱姜丝准备好。
萝卜用擦子擦成丝，放入水中泡洗一下，捞出控净水备用。
锅内放入少许油，放入虾和虾头慢慢煎熟。
看到虾脑的红油都出来了，放入葱姜丝爆香。
闻到香味放入萝卜丝。
放盐，糖。加水，大火煮开。
放入粉丝，慢火炖煮至萝卜丝熟透。
鲜美甜虾鸡肉山药饼
只是自己记录一下宝宝爱吃的食物，没拍照片，图不对题
用料：
一小把北极甜虾仁
一小块鸡胸肉
1个蛋黄
一小截山药
一小截胡萝卜
适量米粉
适量配方奶或牛奶
做法：
虾仁剔黑线和鸡胸肉清洗干净，加少量配方奶抓匀浸泡半小时后上锅蒸熟；山药和胡萝卜去皮切块蒸熟
蒸熟的虾仁、鸡肉、山药和胡萝卜放入料理机打成泥，加蛋黄，视黏稠度加入适量米粉或面粉搅成糊状
平底锅最小火加少量橄榄油，摊小饼，盖盖子焖2、3分钟，固定后翻面，两面煎至金黄即可
番茄金针菇牛肉煮
一个简单好吃又下饭的菜
以下材料为2-3人份量
用料：
2个西红柿
150g金针菇
120g牛肉片
3g·盐
3g·糖
3-5g·蚝油
5ml·生抽
小半勺·淀粉
10ml·封油（玉米油）
一小段大葱白段
一瓣蒜
50～60g蕃茄膏
450-500ml水或高汤
一小勺盐
少许糖
5ml镇江香醋
少许鸡精or味精
做法：
牛肉切薄片，洗一下后，浸水里2-3小时 中间换一次水，最后滤干用厨房用纸吸干水分。牛肉部位可选牛腩切片、牛里脊、或者牛肩胛肉。
浆肉片，是的没错，血水处理干净的牛肉就是这种颜色。像猪肉片一样的颜色。把“·”的调料依次倒入搅拌，淀粉最后抓，裹匀了之后倒入封油，抓均匀。腌个20分钟左右就好。
番茄划十字，烧热水，烫番茄，然后把皮去了
去皮后的番茄切丁
葱白切碎，蒜切碎，锅下油烧热后爆香蒜末和葱末
倒入蕃茄丁继续煸炒
加水，调汤的味道。烧开后，下牛肉，倒汤里用筷子划散，因为有封油所以很容易划散的。加盖焖煮5分钟。因为牛肉里有淀粉，下到汤里后其实等于给汤下了个薄芡。汤会有点厚起来，加金针菇，金针菇去根后切三段，吃起来方便不塞牙哟～然后继续加盖小火焖煮10分钟左右即可。
出锅
电饭煲蛋糕（超简单）
用料：
30克油
100克面粉（低筋面粉）
80克牛奶
6个蛋黄
6个蛋清
90克白糖
1克盐
2-3滴（可有可无）柠檬汁
做法：
6个蛋黄，牛奶，油混合均匀。分次放入面粉，有过筛的可以过筛。
最后要尽量没有小颗粒。
6个蛋清先打发一会，然后放入盐和柠檬汁之后分3-4次放入糖，打发。直到有小尖为止。
将步骤②打发后的材料分3-4次放入步骤①的材料中（可以先把步骤①的材料放入电饭煲内胆中），搅拌均匀。
之后放入电饭煲中，按下煮饭键。
完成！
草莓古早蛋糕（面包机，自制草莓酱）
用料：
100g草莓
15g白糖（做酱用）
两瓣橘子
两个鸡蛋
25克玉米油
15-20克（清水20g其他减量至15）白糖（蛋糕）
20克草莓牛奶或清水（可以放一点草莓酱）
30克（或者普通15＋淀粉15）低筋面粉
做法：
草莓洗净去蒂
加入10g白糖
静置二十分钟后，边加热边用勺子捻烂。烧开后，加入剩余5g白糖。转小火，到黏稠加入橘子汁，关火。搞定！
蛋黄，蛋清分离，玉米油七十度（底面起波纹），加入面粉（过筛），草莓牛奶，蛋黄，搅拌均匀。
蛋清打发（分三次加糖，提起有尖尖）。取三分之一加入面糊，切拌。倒回蛋白霜，继续切拌。
面包机，烘烤模式，十分钟预热。倒入一半面糊，一勺草莓酱（会沉底，不要怕），剩余面糊，加热30分钟。
等待的过程别掀盖子，面包机脾气不一样，20-30分钟都可以。
用电饭煲也可以做。加热时间可以借鉴其他方子。
翡翠虾仁豆腐
在日本，荠菜可是稀罕物，日本人不吃荠菜，都当杂草拔了。有一次朋友看到隔壁老爷爷的院子里面有荠菜就主动提出要帮忙除草，然后把挖来的荠菜分我一半。为了吃这一口，我洗这菜估计都用了一浴缸的水，谁让我心心念念呢！
今天的这道翡翠虾仁豆腐里的荠菜是朋友从物产店里面买的冷冻的送我解馋的，好珍贵，必须买一盒好豆腐煮！
用料：
1块400克豆腐（绢）
100克虾仁
适量荠菜
1大勺米酒
适量盐
适量水
适量淀粉
少许白胡椒粉
一大勺油
做法：
冷冻荠菜洗干净挤干水分切碎。荠菜多点少点无所谓，关键看大厨心情，😄
鲜虾仁洗干净用厨房用纸吸干，今天虾仁有点大，最后我一切二了。
绢豆腐一盒，特地买的有名豆腐店的手工豆腐，看看对这荠菜的重视度！切成一厘米见方的小块，如果不喜欢豆味很重先用水烫一下沥干水分。豆腐爱好者直接煮！
热锅冷油，炒荠菜，炒虾仁，放豆腐丁，放入没过豆腐一半的清水，不需要高汤，否则浪费了荠菜的鲜味！放入米酒。
一小勺半的盐，盐的用量以材料多少和自己的口味来。
大火煮开，中火再煮五分钟，同时加入少量胡椒粉，一点点就好，或者完全可以不放，煮的过程中不需要盖锅盖。
最后勾芡出锅，勾芡薄的话就变成荠菜虾仁豆腐羹，不勾芡就是荠菜虾仁豆腐汤了，按需求做哈。
奶锅蒸饭
用料：
1杯大米
做法：
米洗好后，用水泡米大约半小时，比例2：1
半小时后，米已经吸收了一部分水了，这时候的水位调整到比米高半个手指节
盖盖子开始蒸，等有泡泡冒到锅盖的时候调到中火，锅盖半掩，大约水干了就可以关火
关火闷大概20分钟，，盖子盖严实。不用移开灶台
传统日式美食鲷鱼烧，可可味的你吃过吗？
鲷鱼烧是一种源自日本东京的传统点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与泡打粉为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。孩子们经常会在日本动画片里看到，就被这可爱的外表吸引了，鲷鱼烧在日式的小吃店里可以买到，自己在家也可以做哦。原味的鲷鱼烧很多人都吃过，可可味的你尝过吗？因为疫情迟迟没有开学，孩子在家里也和我一起研究起美食了，这款可可鲷鱼烧就是她的主意，成品还很好吃呢！
用料：
90克低筋面粉
10克可可粉
5克泡打粉
25克细砂糖
1个鸡蛋
20克黄油
100克纯牛奶
做法：
把低筋面粉、可可粉、泡打粉和细砂糖称好重量混合；
把以上粉状食材过筛备用；
另取一个盆，把鸡蛋、融化的黄油和牛奶混合拌匀；
用翻拌的手法把面糊拌匀至顺滑没有结块，松饼糊就调好了，非常简单。
把面糊装进裱花袋，把裱花袋放入一个高一些的杯子里比较好操作哦。
把裱花袋封好口，轻食机装好鲷鱼烧盘，预热1分钟。
轻食机预热好后，把可可面糊挤入鲷鱼盘中。
盖上轻食机，烤制3分钟即可。
把面糊全部挤完烤好就OK啦！是不是很可爱？
豆豉烧油麦
受到鳞鱼豆豉油麦的启发，但是感觉这道豆豉油麦味道更佳。
用料：
适量油麦
一袋（亦可老干妈风味豆豉2勺代替）豆豉
一勺（可忽略）老干妈
一勺（可忽略）剁椒
少许姜、蒜
做法：
准备好食材，油麦，豆豉
油麦洗净，沥干水，切三节。
热锅热油，依次放入花椒，小干红椒5个，姜蒜，老干妈剁椒各一勺。最后放豆豉。炒香
入油麦，高火翻炒3-5分钟，盖锅盖1分钟。翻炒1分钟，加入盐，鸡精。装盘~
蒜苗炒肉
用料：
一小块猪肉
一把蒜苗
少许淀粉
料酒
做法：
1，蒜苗洗净切长条，猪肉切片用淀粉料酒腌制
2，锅中倒适量油下肉片迅速翻炒，肉变色后加生抽和料酒和盐巴，翻炒均匀下蒜苗！
3,炒大概一两分钟后就可以装盘了！
【汐汐家常】电饼铛随手煎·软润香蕉饼
熟透透的香蕉一枚，摆不住，索性加点鸡蛋面粉烙小饼。甜香软润，零添加剂，无油低糖，好吃不胖。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
60克低筋面粉
5克糖
10克牛奶
做法：
【备料】香蕉一根，低筋面粉一碗，鸡蛋一枚，牛奶少许（一袋只用一丢丢，剩的直接配小饼饮用）
【香蕉捣泥】香蕉去皮，直接用勺子捣泥
【混合】鸡蛋打蛋液，加少许牛奶，加少量白糖，和香蕉泥一起和到面粉里混合（牛奶是为了增加浓香口感，可随意选择）
【烙饼】电饼铛预热至中档，以调羹为容器舀蛋液到锅里开烙，一调羹一小饼。待底部凝固后翻面继续
【装盘】全部烙完出锅装盘
【吃】小饼口感软润，富含了香蕉泥，咬下去满满的甜香。零添加，天然好滋味～
红丝绒爆浆蓝莓麦芬
红丝绒和蓝莓，这个结合听起来就很棒！金酥粒应该多多益善。PH大大的方子为主体，根据手边的材料改了些量。
我给的糖不多，因为我不喜欢吃太甜的。可以适当增加10克，或者像我这样撒糖粉和细砂糖。
用料：
麦芬体
125适量蓝莓
2个鸡蛋
10克泡打粉
136克黄油
85克细砂糖
260克低粉
10克红曲粉
8克可可粉
一小撮盐之花
200克淡奶油
金酥粒
30克杏仁粉
30克细砂糖
30克低粉
30克黄油
做法：
黄油软化打发，加细砂糖，鸡蛋，淡奶油搅匀，加入可可粉红曲粉，拌匀。低粉过筛，混入海盐和泡打粉，加入上述混合体，搅拌均匀。再加入一半的蓝莓。

步骤一的混合物放入麦芬模具，不超过麦芬模具的平口高度，然后把剩下的蓝莓均匀的撒到蛋糕体上。
金酥粒：黄油融化与低粉，细砂糖，杏仁粉混合成团，放入冰箱冷藏至少十分钟。拿出来后用勺子铲碎。烤箱预热，185度，10分钟
用勺子把金酥粒铺在撒好蓝莓的蛋糕体上。
进烤箱，185度，35分钟（不同烤箱脾气不同，记得本地化）。
撒上糖粉和细砂糖。
麻辣鲜香酸菜鱼              （黑鱼版）
喜欢吃鱼的人都知道，最重要的是鱼要新鲜，好吃的酸菜鱼在家也能做，而且经济实惠。去菜市场选鱼也是种乐趣。酸菜鱼我个人喜欢用黑鱼。黑鱼是种食肉鱼，不吃饲料，水质要求也较高，肉质紧，刺少。这个做法用了小米椒、麻椒和郫县豆瓣酱提升了菜的麻辣味觉，花生碎和芝麻提升了香味，最后浇油，吃起来麻辣鲜香，味道好极了！          🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
1条黑鱼
250克酸菜
1勺料酒
3勺淀粉
1/2勺胡椒粉
4勺郫县豆瓣酱
1根大葱
4片姜
少许盐
10+粒花椒、麻椒
8瓣蒜
适量花生碎、芝麻
4个小米椒
做法：
菜市买的黑鱼，要大的，3斤以上，图省事的可以让鱼贩帮忙切片。鱼片，鱼骨加淀粉，料酒，白胡椒粉腌制10分钟左右。
油锅烧热，放花椒，麻椒，再加入葱、姜、蒜，翻炒，加入郫县豆瓣酱。
再加入酸菜翻炒几下，加入开水。
放入鱼骨，炖十分钟左右，至鱼的鲜味煮出来。
加入鱼片，少许盐，大火5分钟左右，关火。
起锅，撒上小米椒，麻椒，花生碎，白芝麻。
烧二两左右热油，浇上，香味弥漫开来……可以上桌啦！
莴笋炒香肠
口感较清淡，爽脆，也很容易做，几分钟就能上菜。
用料：
1根莴笋
1段广式香肠
1/2大匙料酒
克盐
做法：
莴笋去皮，切片，广式香肠切片。莴笋的老皮可以用刀切，其它的可以用刨刀削皮。
少量油炒一下香肠，因为香肠还会出油。
香肠炒熟后，加入莴笋快速翻炒，加料酒加盐，炒一下立即起锅。莴笋是可以生吃的菜，所以大火炒一分钟左右就可以，保持莴笋的脆和绿。
莴笋很脆，碧绿，这个菜盐也要少放，吃的就是清淡口味，加料酒的作用主要是释放香肠的香味。
花胶炖椰子鸡汤
想要椰子鸡汤好喝，一定要试试一整个椰子炖，原汁原味，包你喝了回味无穷！
用料：
适量花胶
1个椰子
适量新鲜的鸡腿肉
1颗红枣
4粒枸杞
适量虫草花
做法：
泡好的花胶切块，鸡肉焯水，红枣切片去籽
先把椰子水倒在大碗中，把所有食材放入椰子里面，最后倒入椰子水，盖上椰子盖
我今天用高压锅炖，放入蒸架，下去水，再把椰子放进去，盖上高压锅盖，大火炖十分钟后转小火炖一个小时
这道汤非常鲜美，我每次做都不放盐。
最简单的卤牛肉（只要三原料）
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用料：
1kg牛腱子
150g黄豆酱
适量水
做法：
牛腱肉清洗干净，稍微擦干
牛腱子放入锅中加水刚好淹过牛腱子吧，放入黄豆酱。牛腱子：黄豆酱=10:1.5（海天黄豆酱的比例，如果你的酱比较咸，可以少放点）
然后大火煮开转小火慢炖一小时，然后取出放凉切件，吃吧
冻芝士花盆杯
好看好做又好吃，派对必备。此方可以做20个花盆
用料：
400克奶油奶酪
90克白砂糖
1小勺香草精
9克吉利丁粉
6小勺水（吉利丁粉）
140克原味酸奶
430克鲜奶油
3大勺柠檬汁
20条可乐味蚯蚓软糖
做法：
奶油奶酪室温放软，吉利丁粉混合水搅拌均匀
kenwood厨师机6档打发鲜奶油2分钟至7分发
吉利丁粉溶液混合酸奶隔水加热到全部融化混合均匀不见任何吉利丁胶
奶油奶酪隔热水用电动打蛋机搅打成乳霜状后按照顺序加入白砂糖，香草精混合均匀成和鲜奶油差不多的软硬程度
取一小部分奶油奶酪混合物加入到酸奶吉利丁混合物中搅拌均匀后，再倒回到奶油奶酪混合物中
将打发好的鲜奶油加入到奶油奶酪混合物中搅拌均匀
事先做好的海绵蛋糕用模具切割好
把切割好的海绵蛋糕放入小花盆中垫底
取适量奶油奶酪糊装入花盆中，为了逼真效果我特意买了可乐味的蚯蚓软糖装进去，进冰箱冷藏至少4小时以上
冷藏结束后奶油奶酪糊完全凝固，上面撒上奥利奥饼干屑作为泥土插上薄荷叶子装饰
家常拌萝卜
用料：
1根萝卜
适量香菜
1勺糖
2个干辣椒
适量盐
半勺香油
做法：
白萝卜一根，洗净备用。
用刀削成片，尽量薄一点，加入一勺盐腌制十分钟，将腌出来的汁倒掉。
取一小碗，放入花椒辣椒段。
将植物油烧热，泼入辣椒花椒上，依次放入，1勺糖，3勺香醋，1勺生抽，爱吃辣椒的可以放两勺油泼辣椒——陕西特产，如下图。
不爱吃辣椒的就少放点。
将料汁倒入提前腌好的萝卜，搅拌均匀，放入香菜段，就好了。
温婉如苏州小娘鱼的酸辣白菜
虽然这道菜的主材料是白菜，但是任何跟番茄沾亲带故的菜我都喜欢，这里的酸便是白菜啦，比起单纯用醋来调酸味，我很喜欢自然分泌的味道，就如这茄汁一样，作为苏州小娘鱼，虽然外出吃饭也不在怕辣的，但是自己在家操刀起来总是下不了狠手哈，所以所谓的酸辣白菜，只是淡淡的辣味，不过分，如同苏州的小桥流水一样温婉。
用料：
一小颗白菜
少量盐
3个番茄
1根葱
3个干辣椒
少量猪油
适量蚝油
适量六月鲜
做法：
白菜洗净，然后用手掰成小片，比起用刀，我很喜欢用手，不用那么规则
番茄去皮切丁，辣椒切丁，葱切丝，准备一小勺猪油，这可是点睛之笔，特香
以上热油爆香
加入蕃茄丁，炒稍软烂后加入少许盐，有利于出汁
放入白菜一起翻炒
此时加入足量的蚝油跟生抽调味，我基本是不放盐了，可以尝下咸淡适当添加，猪油在出锅前放
完成出锅
颜色还行