xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
流心发面红糖糖饼
发面红糖饼有两种做法

这个是婆婆的做法

过几天更新一个我的配方

大家可以试试喜欢哪个😄
用料：
克普通面粉
克酵母
盐
克温水
克红糖
做法：
和面，发好，夏天现在好发

250g面，5g酵母，2g盐（放盐是增加面的延展性），150-160g左右的温水（35度左右，不要太高，不然酵母就烫死了），一个多小时差不多就能发好

发好的面揉一揉，揉的过程不要放太多干面，这个过程叫排气，因为发好的面会有气体在里面

分面团，每个面团50-60g差不多，我估计的，等下次我在做，我称一下


按扁，这步太简单了

但是照了照片，那就加上吧😂
看手法，不是擀面杖擀的哈，
是手给慢慢按开的
放糖，我喜欢很多很多的糖，

我家一般放的都比较多😂
重点

涂层不粘锅，不加油，小火

我用过不是涂层的不粘锅，面会糊，我觉得还是涂层的好点，我这个宜家买的，99元那款，如果没有不图层的锅，可以试试，一定要勤看着

不加油，不粘锅，不会胡的

一定小火，小火，然后看着

大概这样就可以翻面了
今天烙的这个漏糖了

太诱人了😍😍
蚝油排骨
用料：
随你心意排骨
适量蒜
适量葱
适量姜
适量盐
适量（不喜欢甜的可不加）糖
适量蚝油
2勺左右朗姆酒（别的酒也行）
2小勺左右老抽
适量鱼露
适量生抽
做法：
用蒜、姜、盐、朗姆酒、糖、鱼露腌排骨，大约十分钟左右
为了去血沫，烧开水把排骨焯一下至将熟未熟的状态（水没过排骨即可）这步忘记拍照了😂
适量水（没过排骨）和蚝油、盐、糖、一点点老抽、一点点生抽盖上锅盖，中火慢慢炖（生抽可以不用只是我的执念😂）
熬到汁水只有一点时，调大火收汁然后出锅～
椰汁千层马蹄糕
马蹄，又称荸荠，此款马蹄糕用广星牌纯正马蹄粉制作，外观晶莹剔透层次分明，口感Q弹爽滑清凉纯香，制作较为简单，厨友可以试试。
用料：
椰浆部份：
100克广星牌马蹄粉
300克椰浆
100克＋200克水（或椰子汁）
透明部份：
150克广星牌马蹄粉
120克至160克黄冰糖
150克＋750克水
少量薄荷汁
做法：
先椰浆部份：
       100克马蹄粉与100克水充分混合至细腻无颗粒。(马蹄粉为颗粒状，可以加水后放置一会待粉吸足水份再搅拌)。
300克椰浆加200克水（或椰子汁）于奶锅中慢慢小火加热，一边加热一边搅拌，不用烧开，加至温热就可以。（用椰子汁调椰浆会有点甜味，用水调的话可以适当的加点糖）
将拌匀的马蹄粉液慢慢倒入椰浆中，一边倒一边搅拌均匀后待用。(椰浆水最好是温热的，但不能太烫，温热的液体有助于马蹄粉液更好的糊化)
透明部分：
       150克马蹄粉加150克水充分混合至细腻无颗粒。
120克黄冰糖与750克水加热至糖完全融化。（我不喜甜，总是将糖量减到最少，不过我的朋友们尝了大多反应甜度不够，所以亲们可以将糖量加到150或160克，总之按自己口味来，另外用黄冰糖或冰片糖出来的效果和口感都要好于普通冰糖。）
加热好的黄冰糖水晾至65度左右为宜（手摸着盆壁感觉略微有点烫就差不多了）。
将温热的冰糖水慢慢的倒入马蹄粉液中，边倒边搅拌均匀，然后加入少许薄荷汁搅匀待用(可在煮冰糖水时丢些薄荷叶进去一起煮，也可用买的薄荷精)。图为拌好的马蹄粉液黄白各一碗。
将平底盘置于锅中，待水烧开后舀一勺白浆铺满盘底，大约蒸2分钟左右表面凝上了再舀黄浆，这样白黄交替一层一层蒸，每层盖上锅盖约蒸两分钟后加下一层，满盘后再盖锅盖蒸5一10分钟后即可出锅放凉。（我一般是白浆每层一勺，黄浆每层两勺，注意如果黄浆用两勺的话也是要一勺凝固后再加第二勺，不然一次放两勺会粉沉淀，表层会淅出糖水）
出锅后的马蹄糕放凉，冰箱冷藏2小时以后取出脱模，脱模时用手轻压糕体边边，使边边与盘分离，然后轻轻底部抠一下即可整个倒出。
切块，装盘，完工，开吃，想怎么切就怎么切，嘿嘿！
红烩炖牛肉
一般的西式炖牛肉都会放红酒 不过不太喜欢红酒太重的味道 所以这个方子是没红酒的  配米饭 意面 焗饭 面包都很合适
用料：
400g牛肉
2个番茄
1根胡萝卜
一个洋葱
少许大蒜
2个土豆
1捆西芹
做法：
把牛肉切块 土豆胡萝卜切块 洋葱切丝
牛肉锅内放橄榄油 中大火至表皮微焦 
这个底可以留下 精华 再加少量橄榄油 蒜头和洋葱爆香 下牛肉块 翻炒 加入高汤和打碎的番茄泥 和罗勒百里香等的西式香料
煮沸后慢火炖煮2小时 到牛肉软嫩 放入胡萝卜和土豆再炖煮20分钟 放盐和黑胡椒  西芹 再煮5分钟就完成了 隔夜更好吃
腌甜脆萝卜
用料：
4根萝卜
两瓶，1000ml应该黑醋
七八头蒜
一罐泡椒
五十片左右姜
半瓶香油
100ml-200ml，不要太多酱油
约350g腌制盐
750g，用了一袋半白糖
20-30g，没放太多味精
做法：
萝卜切成片，薄厚无所谓，控制在
5厘米以内吧，晒一天就行。蒜剥开每一瓣随便切几下
醋，盐，糖，酱油，放锅里熬，熬的过程中把糖和盐搅拌化开，水开即可
等上面材料放凉以后倒入腌制容器中，剩下的材料如，泡椒，蒜，姜，香油，味精直接倒进去即可。
最后全部均匀搅拌，放半天就能吃，我那一坛是四个萝卜的量，吃起来清脆爽口，很好吃。制作过程中没有拍照，泡椒用量的就是图上所示
腌好就是这个样子，随吃随取
天然酵母巧克力大理石吐司低糖低油健康版
大理石可可吐司 是基于Ange 芳微厨艺馆的班长吐司做了改动演变出的一款吐司 班长是我见过最善良可爱的姑娘之一 欢迎大家关注微信号 FangWeiFoodie 一起学习天然酵母 欧包面包🤗
当然…… 我也是个好姑娘 哈哈哈哈
用料：
170克天然酵母（建议用奶酵 /或糖酵）
215克面粉
135克牛奶
1个鸡蛋
5克可可粉
15g糖
2勺蜂蜜
11克黄油
4克盐
25g （没有也可以用牛奶10-15g）酸奶或者开菲尔
1个450g 学厨吐司盒20*10*10
做法：
准备工作：奶酵/糖酵
我在做吐司提前晚上会用的60g酵母+60g白高筋粉+50g牛奶喂养 偏固体 这样持续的时间可以到第二天早上 
如果想味道甜一些 也同时能增加酵母活力 可以55g 酵母+55g白高筋+45g牛奶+15g糖 喂养酵母

糖酵：55酵母+55g白高筋+45水+15g糖

如果想在早上开始准备酵种中午做吐司
酵母喂养
60g 酵母+60g白高筋+60g牛奶
用1:1:1喂养
如加糖喂养 建议重量是水的1/3 或1/2. 约5-6小时后到顶峰可使用
我会多喂几克酵母 预防制作过程中的损耗。
将液体材料加入天然酵母 搅拌均匀尽量溶解固体种 加入面粉 水合30分钟 后机器或着手摔叠出厚膜 加入软化黄油 如果没有提前软化 用手温揉软 加入黄油 打至9分筋 不建议10分筋 因为要加入一部分可可粉 同时低温发酵 会过度拓展面筋
分为两个面团 一个加入5g可可粉 揉均匀 光滑 盖住面团静置40-60分钟
如图折叠 一气呵成不需要冷藏
擀开成尽量长方形 我的擀面杖为30cm
可以做成三股辫或者四股辫  三股切三份就可以 其实编的不好也没关系 比如我 辫子编的不忍直视然而烤出来之后颜值还是算在线😬 如果编的太长上下卷到主辫子的下方就可以了
建议24-28度内发酵到8-9分满  我用了5个小时 24度 28度是3个半小时 
平定8分 山顶9分 按下去轻微回弹 建议用手粉或水沾指尖按压 
入炉190度 30分 具体按照自己烤箱时间调整 正常吐司烘培时间 低糖吐司减时间
我的烤箱底火弱 学厨膜具 我用了190度35分钟
来个天然酵母的非洲酋长头吧😂
快手甜酒酿
用料：
500克糯米
150克适量凉开水
酒曲4克
做法：
500克糯米倒入电火锅里煮熟，盛出放温，拌入凉白开和酒曲粉，倒入干净容器里，保鲜膜密封好，当初暖宝宝上包裹好，我这个图片是17个小时我打开的，好多的汤水哟
我是分两碗装的
打开后两碗一样都是好多的汤水
多吧
赶紧喝
配鸡蛋吃饭
配红豆吃也挺不错
这就是包裹的状态，上面还有羽绒服
就是这个样子
蔓越莓吐司切片面包
没有厨师机一样做面包
用料：
2个鸡蛋
300克高筋面粉
4克酵母
3克盐
40克黄油
135克牛奶
10克奶粉
130克糖
做法：
除了酵母，黄油，其他全部放入面包机内和面，和成面絮加入酵母。揉成光滑面团加入软化黄油，我一般用面包机和面2次再按发酵
取出发好的面条，不要一直揉，也可以不揉
分4块或者6块擀成长方形加入蔓越莓卷成卷。也可以换成葡萄干各种果脯
卷好后放入磨具
表面也撒上蔓越莓，进行二次发酵，大约30到60分钟
提前预热烤箱，我用的带盖磨具所以发酵好了直接烤不需要刷蛋液。180度50分钟
出锅了
我和早餐的约定
看我的早餐成长小记录
用料：
1个鸡蛋
1片火腿片
适量胡萝卜或其他蔬菜
适量葱或者蒜末
适量盐
适量酱油（可不放）
做法：
米饭煎饼和小米粥
鱼香土豆丝简单一炒，比吃肉还香
吃过鱼香味道的朋友都以为鱼香菜里面有鱼，其实没有的。而且这是一道极具特色的川菜味道。甜中带辣，辣而不燥，通常菜品颜色通红，非常具有食欲感。做鱼香菜式，我都选用大师菜的鱼香肉丝调味料，它味道正宗，调料成品味道非常棒，直接使用就能烹饪出大师菜，做出的菜让家人都夸赞哦。今天我来做一道鱼香土豆丝，这道虽然是素菜，但却非常下饭好吃，下面一起来看看做法吧。
用料：
1个土豆
半个青椒
半个红椒
1罐大师菜鱼香肉丝调味料
1小勺盐
做法：
把材料准备好。
把土豆切丝，青红椒也切丝。
土豆丝倒入盆中，反复清洗几次把淀粉洗出，这样炒出来的土豆丝才脆口好吃。
蒜切蒜片，调味料也准备好。
大火，炒锅倒入油，把蒜倒入锅中炒香。
倒入土豆丝翻炒一会儿。
加入盐调味，翻炒均匀。
加入大师菜鱼香肉丝调味料。
把土豆丝和调味料翻炒1分钟。
加入青红椒丝，翻炒1分钟，炒好后盛出装盘。
味道甜辣，土豆丝清脆美味。夏天吃最解腻。
（无需冰块）懒人版冰镇甜西瓜块水
用料：
适宜西瓜
1瓶冰水
一勺糖
牙签或勺子
做法：
西瓜切去西瓜皮
将西瓜切成块
把事先冻好的冰水取出，倒掉3分之二
大概这么多
加入白糖拌匀（不用等白糖融化）
加入西瓜块
微微搅拌几下
好了，拿上冰镇西瓜块水，带上小板凳，去当你的吃瓜群众把
酸梅蒸江团（潮汕风味）
江团作为长江名鱼，在潮汕地区其实是吃得比较少的。但是本着酸梅去腥解腻、跟鱼类百搭的做法，尝试了一下，确实美味！
用料：
1.5斤江团
6颗酸梅
适量料酒
适量葱段
适量芹菜段
1勺食用油
做法：
江团斩块
加入料酒腌制一小时去腥
酸梅捣碎摊在鱼块上。蒸锅水沸后把鱼放上去，高火蒸一会之后转中火，大概二十分钟，出锅前一分钟撒上葱段芹菜断，再淋上热油，搞定～
澄海特色小吃“豆糕粿”
【豆糕粿】大家都知道潮汕地区美食出名，特别是各类小吃、粿食，今天为大家推荐的是澄海名小吃：豆糕粿。其中最正宗出名的就是我生长的乡镇：东里镇。这一款流行于大街小巷永不过时的粿食，伴随着我们成长。毫不夸张可以说是广大澄海（东里）人民必备的下午茶～

｛豆糕粿是由粘米粉加水蒸熟再拌上爆香的萝卜干而成，十分简单易做。之所以叫豆糕粿，是因为在制作的过程中会往米酱里面添加几颗熟绿豆，蒸出来有豆香味。现在许多家庭为了方便会省略加豆这个环节，因为单是拌以爆香的萝卜干就已香到让人欲罢不能。｝

下面为大家介绍的就是没有添加绿豆的方便快捷制作方法。
陶盏我的微店有卖哦～
用料：
250g粘米粉
1.5碗冷水
1.5碗温水
100g菜脯（萝卜干粒）
少许蒜蓉
少许葱花
做法：
粘米粉先加冷水搅拌均匀后加温水搅拌均匀
粘米粉浆装进陶盏，装满为止
蒸锅加水盖上，开火蒸10分钟
蒸熟后开盖收气
用油爆香配料，萝卜干是主打，其他可根据喜好添加，胡萝卜丁，玉米粒，火腿粒，香菇丁，葱花等。
爆香后装碗，因为萝卜干是咸的所以不需要加调味料
装盘开吃，用竹签切着吃
用竹签切着吃，一小块一小块好好享受，香而不腻
整个过程下来20分钟就可以完成，简单方便美味。
黑豆芽炒粉条
用料：
两把黑豆芽
适量粉条
半个彩椒
适量葱花蒜末
一勺生抽
半勺蚝油
半勺料酒
做法：
豆芽洗净备用
粉条放入温水泡一下，切好葱花蒜末，喜欢吃辣的可以放一点干辣椒，生抽蚝油料酒调好备用
葱花蒜末爆香
锅中放入豆芽翻炒，喜欢带汤的可以加入适量的温水，并且放入粉条翻炒
放入彩椒调味调色，翻炒，中火热一会
放入调味料，即生抽蚝油料酒，其本身有咸味，口味重点的朋友可以再出锅前加入适量的盐
铛铛铛铛，翻炒均匀，温水快收干时即可出锅啦！耶！
懒人版香蕉酥
孩子总是跟我说想吃香蕉酥，我就试试看吧，我一开始，就想到用手抓饼做，然后里面卷上香蕉，做完她觉得好吃，我就经常给她做，再也不用上外面去买了。
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1张手抓饼
一点白芝麻
做法：
先把鸡蛋打散，打成鸡蛋液。
拿张手抓饼
把香蕉放在手抓饼上，卷上
切成段
摆在烤盘上
刷上鸡蛋液
撒上白芝麻
放入烤箱内
180度15分钟(根据各家的烤箱温度)
美味！
醋溜土豆丝
脆中带酸,微辣爽口!
在吃惯了家常菜中的大鱼大肉后!一盘醋溜土豆丝很下饭!
用料：
一个(200克)土豆
一根即可香葱
一个(青红都可以,混搭也行)辣椒切丝
半片蒜蓉
植物油
半调羹(看个人爱好)白醋
盐
鸡粉
做法：
土豆削皮切丝.(刀工一般的有专门削土豆丝的工具,本人自认为刀工可以就自己用刀切)
土豆切丝以后,切记泡冷水里10分钟左右,洗去土豆汁水(也就是土豆淀粉), 这样在溜炒的过程中就不会拈锅,菜相也好看!
热锅下油.6成热时下蒜蓉炸香,随后把土豆丝,辣椒丝一快下下锅.翻炒1分钟左右洒上白醋.
如果要保持菜的品相,建议8成熟洒上香葱装盘,这样的土豆丝口感最好!
韭菜盒子
用料：
粉300克面
600克韭菜
4粒鸡蛋
橄榄油
盐
做法：
面粉分成2份，分别用清水和开水搅拌成团，然后再揉在一起松弛15分钟吧
韭菜剁碎加点橄榄油拌匀
鸡蛋打碎，锅内入油将鸡蛋炒碎盛出
加入韭菜中，酌情加点盐拌匀
面团分割成适当大小，擀开，在面皮一边放上韭菜馅
对折包上，封口包成自己喜欢的样子（其实我是因为皮擀得太难看了，所以包的时候才弄了这些褶子遮丑的哈）
电饼铛预热，开上下盘，刷薄油放入韭菜饼（面皮上也要刷油哒）
盖盖，大约3-4分钟时间至2面金黄即可
小羽私厨之青柠薄荷虾
小羽私厨系列菜谱视频之《青柠薄荷虾》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
250克鲜虾
1个青柠
20片薄荷
5克姜
5克葱
2克盐
1小勺糖
1大勺生姜
1小勺黄酒
2克香油
2克黑胡椒
做法：
今天再来个东南亚风味的薄荷虾，很适合夏天。
我们先来调个汁，把生抽、黄酒、香油、盐、糖、黑胡椒、1个青柠的汁、切碎的薄荷、和小半碗的水放在一起，混合拌匀。
炒锅倒油烧热，放入葱丝和姜丝炒出香味，然后再放入虾炒到变色。
倒入之前调好的料汁，加入切好的青柠片。
大火烧开，然后转中小火烧到汤汁浓稠就可以出锅啦。
孕餐什锦:荷兰豆 西蓝花 胡萝卜 鸡腿菇
老大喜欢荷兰豆，老婆想吃西蓝花，我爱吃胡萝卜，加上鸡腿菇爽滑增色
用料：
西蓝花
荷兰豆
胡萝卜
鸡腿菇
葱蒜
做法：
西蓝花焯水
洗净备料
葱蒜煸锅，先放胡萝卜翻炒2分钟
下荷兰豆，这两个不容易熟
下菇
西蓝花
生抽，盐，翻炒3分钟
出锅
燕麦片吐司
用料：
160克牛奶
10毫升橄榄油
3克盐
68克糖
1个鸡蛋
40克燕麦片
250克面包粉
3克酵母
做法：
把所有材料放进面包机，酵母最后放在面上，发面，面发好放烤箱170度25分钟
〔一人食菜谱〕韩式辣白菜牛肉汤
想念北京某家韩式料理的牛肉汤TAT 先自制解解馋！利用家里的剩余食材做起来～
用料：
10-12片牛肉卷
适量辣白菜
一小块北豆腐
一小把金针菇
适量盐
两瓣蒜
1/4根葱
适量油
做法：
蒜切末、葱切末、豆腐切小块、金针菇去蒂洗净（牛肉卷可不提前从冰箱取出直接下锅）
油入锅，油热后加入蒜末小火炒出香气后，倒入辣白菜翻炒30s左右，加入金针菇继续翻炒，让金针菇沾满辣白菜酱汁后，再加入豆腐块，稍做翻炒
加入一些水，没过食材，水开锅后，盖上盖子小火焖煮4-5分钟
豆腐稍微入味后，加入牛肉卷，等待牛肉卷变色（大概10秒左右），关火，撒上小葱葱末即可
出锅！！！！开吃！！！！（在之前可以抽空蒸上米饭！）
烤鸡架QQ鸡架
沈阳烤鸡架微甜的那种类似QQ鸡架
不用去路边摊，在家用烤箱就可吃到
卫生方便环保
用料：
一个鸡架
适量酱油生抽
鸡架一面均匀撒一丢丢盐
比盐少，一点点就行味精
均匀淋鸡架表面薄薄一层蜂蜜
一匙糖
少量撒表面胡椒粉
少量撒表面孜然粉
少量料酒
入烤箱前表面撒少许孜然和芝麻
做法：
鸡架去内脏劈开洗净
放入所有佐料腌制
入烤箱前在鸡架表面撒少许孜然和芝麻
烤箱230度预热，中上层30分钟，喜欢烤焦一点的适当延长时间，我的烤箱是格兰仕比长帝低20度，长帝烤箱降20度，210度。
宝宝华夫饼
香香软软
用料：
共165克牛奶➕2鸡蛋
200克低筋面粉
60克融化黄油
3克酵母
做法：
鸡蛋加入酵母牛奶搅拌均匀后加入黄油
加入面粉
搅拌
成这样醒发一个小时
锅里喷油
放入醒发好的面团 5分钟就好
出来撒上一些奶粉会有些奶味
无盐无糖也可以很棒
滑蛋牛肉粥
2018年的4月，北京的雪来得晚了一些。冻得瑟瑟发抖的时候就需要一锅热腾腾的好粥。
用料：
180克牛肉
2个鸡蛋
1杯（约150g）大米
1杯（约150g）白藜麦
1棵菠菜
1块浓汤宝
适量生姜
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量白糖
适量盐
适量淀粉
4只（约40g）海参
做法：
大米和白藜麦同时凉水下锅，大火煮开，改中小火，加入老母鸡汤口味浓汤宝，熬至粘稠。（此步骤贯穿全程，注意搅拌不要粘锅）
鸡蛋（一个蛋清两个蛋黄）打散加适量黑白胡椒粉、盐、白糖备用。
剩下一个蛋清加适量黑白胡椒粉和少量调匀的水淀粉备用。
牛肉切丝用凉水拔去血水，再用热水焯一下撇去血沫，捞出后倒入蛋清+水淀粉抓匀备用。
海参处理干净后改刀切成小丁，倒入料酒没过海参，加入适量黑白胡椒粉腌制。
生姜切丝，菠菜洗净切段。

海参丁下锅前三分钟，沥干料酒加一半姜丝抓匀再放两分钟。
米熬至粘稠后依次加入海参丁+姜丝、牛肉丝和剩下的姜丝，煮三分钟左右，滑入准备好的蛋液，等蛋液凝固后，用开水烫一下菠菜再把菠菜撒进粥里，稍微搅拌一下即可出锅。
🐔不粘锅做的地锅鸡🐔
怀念老家的地锅做出来的地锅鸡，出门在外，只能用不粘锅怀念家的味道。
用料：
6个干辣椒
2个八角
300克面粉
1只鸡
6瓣蒜
2-3勺蚝油
4克糖
5克盐
4勺生抽
2勺老抽
8片姜
1根葱
20-30粒花椒
1个青辣椒
1个红辣椒
做法：
鸡洗净，切大块备用（大块啃起来爽啊）
加葱姜料酒，焯水，撇去浮沫，洗净备用。
洗的白白净净。
准备炒鸡用的配料，干料至少要有图中的，其余的根据个人情况添加，哈哈哈
起锅烧油，加葱姜蒜爆香。
倒入鸡块翻炒，一定要炒干水份，此步骤大概需要十分钟左右。
过程中加入干辣椒花椒大料继续翻炒。
炒干后加入生抽老抽蚝油继续翻炒
加入开水，开锅后加入盐鸡精糖胡椒粉调味。
准备一个面团
沿锅边贴上饼子，还是建议用地锅或者大铁锅，不粘锅确实不咋粘。。
炖25分钟之后取出饼子，加入青红椒片，翻炒均匀，收干汤汁，出锅！
撒上葱花香菜即可。
哈哈饼子粘满汤汁，好吃！
红豆月饼（新手必备 零失败）
用料：
100克中筋面粉
2克枧水
75克转换糖浆
30克玉米油（无味）
450克豆沙馅儿
30克玉米油
30克（适量）砂糖
做法：
1.除了面粉 枧水 糖浆 油倒一起搅拌均匀
2.取100克中筋面粉倒入1中 用橡皮刀下往上搅拌
然后就保鲜膜包起来 醒面三小时 期间做红豆馅
红豆提前侵泡一夜 然后高压锅半小时 过滤 倒入不粘锅中 
炒红豆馅 （忘记上图了）高压锅压过的红豆很软 可去皮可不去 我没去。红豆入炒锅 分三次加适量糖和10克油 炒成包团即可
皮20克 馅30克 包丸子一样包起 月饼磨具可适量摸点玉米淀粉基本不粘手
喷水 烤箱先预热190五分钟 入烤箱五分钟后刷鸡蛋
刷好鸡蛋液 烤15分钟就成功啦 等待回油 超香
雪菜南瓜面疙瘩
小时候最爱妈妈做雪菜炒南瓜。在我记忆里南瓜和雪菜才是绝配，南瓜的香甜糯，雪菜的酸嫩双，碰撞在一起造成味蕾的爆炸。

    在绍兴的香炉峰吃了碗素面，里面的雪菜和南瓜又让我念念不忘了。

     正好老板娘给了一袋自制的雪菜，有人送来了面疙瘩。所以我去菜市场买了南瓜～
用料：
适量南瓜
适量雪菜
适量面疙瘩
一小勺猪油
做法：
南瓜洗净去籽，切成弯月片后，放入碗里隔水蒸软（水煮会使南瓜失去甜味）。大概蒸了10分钟左右吧。
锅里放水烧开后放入面疙瘩，雪菜，蒸软的南瓜。再次烧开后，加入适量盐、鸡精，小小勺猪油，文火煮几分钟（这样汤汁会更入味）。就可以起锅开吃啦～
一起用餐吧——醋泡姜
除湿、健脾、开胃、提升免疫力，就吃醋泡姜。
用料：
适量苹果醋
适量鲜姜
做法：
鲜姜洗净去皮。
切薄片，越薄越好。
码入无水无油的瓶中，倒入苹果醋，没过鲜姜。
盖盖儿密封保存三天就可以吃了。（夏天放冰箱冷藏保存）
瑶柱香菇虾米火腿猪肠粉
猪肠粉是一个平凡得不能再平凡的女人，她的生活简单，过着那上班下班“两点一线”的生活，她很渴望有一天能遇到一个能为她带来幸福生活的男人。
终于被她等到了，她遇到了有财富的瑶柱，有地位的冬菇，有个性的虾米，还有实在的火腿～～～
当猪肠粉遇到了有财富的瑶柱，有地位的冬菇，有个性的虾米，还有实在的火腿，她马上身价暴涨，她被提升上各大的宴会场合，她见识到社会上各种各样的上等人，她开始和别人攀比，妒嫉心使她无缘无故地去憎恨别人和埋怨身边人，她的虚荣心使她变得敏感和焦虑，这种情绪使她感到沮丧和不安，变得斤斤计较，变得贪婪，渴望得到更加多，拥有更加多。
贪得无厌的女人，她们贪婪的欲望，就像猪肠粉的豉油一样，永远都不会觉得满足！
她开始不断地要求她身边的男人们，哪怕已经拥有了很多，但她依然想得到更加多，连豉油都不想放过，她不惜一切地追求，希望得到更加多的同时，那曾经让她风光一时的瑶柱、虾米、香菇和火腿散落一地，夹都夹不起！
在碟子上，还留着几颗火腿，直率的它气愤地问：猪肠粉啊猪肠粉，你还有什么不满足的，你还想得到些什么，到底你想拥有一个什么样的生活，过怎么样的人生？
猪肠粉困惑地说：其实我也很迷惘！因为我感到就算我嫁什么人，我都觉得不满足，到最后都会觉得后悔。
其实猪肠粉根本就不明白，她的迷惘，源自于她的贪心和不知足。
贪得越多，失去的就会越多！
用料：
5条猪肠粉
6粒瑶柱
10只虾米
2个香菇
一片火腿
一只青辣椒
一只红辣椒
做法：
冬菇、瑶柱、虾米用热水泡开，揸干水后和火腿片切粒备用，青红辣椒切成辣椒圈备用
用蒜头起锅，炒辣椒。再加入1/2茶匙糖，1/2茶匙用50ml水溶解的鸡精，煮沸后加入少许麻油后捞起。再倒入2汤匙生抽
将猪肠粉一边轻轻地掀开，然后垂直拿着，让重力把肠粉摊开
在摊开的肠粉上平铺香菇、虾米、火腿还有瑶柱粒重新再卷一次。去头去尾后下锅蒸。大火蒸约5分钟即可，蒸熟后的肠粉晶莹剔透，非常美丽
最后再把辣椒豉油淋在猪肠粉表面即可，要吃多少，就淋多少
酸奶肉松小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
70g酸奶（稠的）
20g色拉油
50g低筋面粉
50g肉松
1g盐
几滴柠檬汁
40g细砂糖
少许松子仁
做法：
蛋黄蛋白分离，将蛋黄、酸奶、色拉油混合均匀，加入过筛的低粉，再加入盐和肉松，用手动打蛋器画Z字形，混合均匀。
蛋白加入几滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器搅打几秒，打出大气泡，分三次加入细砂糖，高速打发，打发至湿性发泡，提起打蛋头有短弯钩。
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌法混合均匀，然后装入一次性的裱花袋中，裱花袋底端剪个小口，将蛋糕糊挤入蛋糕十二连模中（模具中放一次性的小纸杯），八分满，挤完后震一下，表面撒上少许松子仁。
将模具放进预热好的烤箱中层，155度，上下火，烤20分钟，至表面微黄。
韭菜鸡蛋馅儿饼
喜欢外边儿买的各种馅儿饼

放假闲来无事想试试

意外更好吃😊
用料：
1小把韭菜
4个鸡蛋
适量粉条
1根葱花
适量面粉
适量酵母粉
做法：
准备好面粉和酵母粉
酵母用温水泡开
酵母水倒进去
先用筷子搅拌，以免太粘手
然后上手
和好了，不粘手
保鲜膜包好
让它发面成差不多两倍大即可
这个过程大概需要个40分钟
在此期间可以准备馅儿了
韭菜洗净
粉条泡发好
鸡蛋下锅煎好捣碎
粉条、韭菜、葱花均切碎在一起搅拌
加入鸡蛋一起搅拌
我这个馅儿的量，我用了两勺盐
加耗油
搅拌均匀
搅拌好了之后放置在那，等面发好了开始包
面皮擀好，中间稍微厚一点，四周薄
放入馅儿，多放一点，图片是还没放完拍的
像捏包子那样小捏好
压平
翻面儿，是不是还蛮好看的
平底锅放油，油热放入
两面煎，勤翻面儿
是不是还蛮好的
两面金黄即可

嗯，味道很不错
红烧基尾虾
用料：
15只虾
2勺蚝油
10克盐
2勺料酒
5片姜
3勺生抽
3勺酱油
2勺食用醋
30克油
5粒花椒
5干辣椒
10克糖
2勺香油
20克水
做法：
锅里到上油，放入花椒烹出香味。
倒入辣椒蒜，姜，爆香。
放入虾子，直到虾子变红。
放入酱油，生抽，醋，糖。
继续翻炒，加入水。
最后加上香油，好啦！
手抓饼蛋肠汉堡
用料：
一张手抓饼
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
火腿肠对切两半，再从中截成两段。
电饼铛预热，放入手抓饼，把火腿肠摆成方形，今天家里有喜旺午餐肉，就用这个试了试很不错，平时都是用火腿肠，摆好后打入一个鸡蛋。
饼四周软了就从肠的边缘盖过来，这样包起来，等稍凝固后翻面。
一面变色后再翻面，两面都变色就可以了。
外面酥脆，里面软嫩，特别好吃。早餐再配一杯牛奶或者一碗玉米羹都不错。
零失败巧克力烫面戚风蛋糕10寸
做给家人的生日蛋糕，原因是所在地是海外 当地的蛋糕店都是迎合当地人口味的 超级甜 而为了家人健康着想 只好自己弄一个相对低糖的蛋糕
用料：
10个鸡蛋
250毫升牛奶
240克低筋面粉
少许柠檬汁
170毫升玉米油
130克细砂糖
30克可可粉
做法：
加热油温至85度 或者微波炉1分钟左右
过筛面粉和可可粉加入热油中
初步搅拌后 切忌画圈 Z的手法搅拌
分离蛋黄和蛋白 然后添加牛奶到蛋黄糊里
搅拌完成的蛋黄糊 
蛋白加入柠檬汁 电动打至鱼眼泡后加入三分之一的糖。剩下的分两次添加 图为最后的状态 提起打蛋器有两个短短的小尖勾 
取三分之一的蛋白霜搅拌 然后和大部队集合 
转动盆子 炒菜手法搅拌 不能画圈


最后放入烤箱 水浴 160度 65分钟
每个人的烤箱温度不一样 要摸清自家烤箱的脾气
白芝麻酱
白芝麻清洗干净，放在锅里用小火翻炒成熟，乘热放进破壁料理机里高速打碎，即成芝麻酱
用料：
300克白芝麻
一勺冰糖
做法：
清洗干净的白芝麻放入锅里，开小火翻炒，冬天需要耗时近二十分钟
经二十分钟翻炒，芝麻香气扑鼻，并有噼叭噼叭声音，说明芝麻熟了
芝麻乘热放入破壁料理机里并加入一勺冰糖，盖紧盖子并插入搅拌棒
破壁料理机开机三步，在高速运转下，用搅拌棒不断将芝麻往下压，在一分钟内完成破壁
完成破壁后，用破壁料理机专用刮棒将芝麻酱刮出，放入密封保鲜盒内，并放冰箱冷藏室保存，在几个星期内吃完没有问题
牛肉酱炒刀削面
作为一个北方人在武汉将近20年的生涯，长到这么大比在老家待的时间还长，饮食习惯生活习惯都有太大的改变，唯独不变的是自己乡音，一口地道的白洋淀水乡口音，朋友也问过我去了武汉这么多年口音咋没变呢？这也许就是所说的乡音难改吧！

还有一个不曾改变的是喜欢吃面条，热汤面，打卤面，炸酱面，麻酱凉面等各种面条类的都喜欢吃，我家俩孩子也都喜欢吃面条，过周末早上我家一般会吃面，换着样的吃，这次用牛肉酱炒的刀削面，比细面条更又嚼头更好吃，连老公这个南方人也让我感染的很喜欢吃北方面食了，每次炒面或者煮面他比我吃的还过瘾，所以说不是一家人，不进一家门。
用料：
原料：刀削面适量，仲景五香牛肉酱 2勺，玉米油适量，胡萝卜1根，绿豆芽适量，洋葱适量，香葱碎少许，香葱白少许。
味汁：味极鲜酱油2勺，鱼露1勺，北京米醋1勺，白糖0.5勺，水2勺。

做法：
准备好原料，豆芽洗净，胡萝卜去皮洗净切丝，其他配料切好。

碗中放入味极鲜酱油2勺，雨露1勺，北京米醋1勺，白糖
5勺，水2勺搅匀备用。

锅中水烧开把刀削面煮到8分熟捞出过冷水备用。

另起锅放入油，小火炒香葱白和洋葱。

放入胡萝卜翻炒均匀，胡萝卜必须用油炒过后它的营养物质才会释放出来。
放入绿豆芽翻炒均匀。


放入煮好的刀削面。


翻炒均匀后把调好的味汁倒入。


放入2勺五香牛肉酱迅速翻炒均匀，这几步一定要快，不然配菜变软面条成了一坨就太难吃了，还有不用放盐，牛肉酱和味汁都含有盐分。

关火后放入香葱碎拌匀后成初就可以享用了。

成品图
成品图
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🌈高颜值小零食🌈棉花糖小饼干🌈
🌈周末追剧必备品——小零食🌈
棉花糖烤一下配上小饼干🍪，不错哦🙄

追剧嘴巴不能停哦，还可以试试其他的哦

香甜软糯的——蜂蜜烤红薯
http://www.xiachufang.com/recipe
/106007160/

红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/

颜值爆棚的——牛轧糖小饼干
http://www.xiachufang.com/recipe/106009339/
甜糯糯的——红豆糯米糕
http://www.xiachufang.com/recipe/106015235/
用料：
适量的双数个小饼干
适量的双数个棉花糖
做法：

❣️准备好所有食材

❣️棉花糖➕小饼干🍪

❣️棉花糖用剪刀剪成四小份，根据自己饼干的大小去练哦，饼干大的也可以不用剪，棉花糖的大小要比饼干小一圈哦

❣️把棉花糖放在小饼干上

❣️烤箱提前预热一下

❣️烤盘防油纸，放上小饼干

❣️烤箱180度烤8分钟作左右即可，可以明显看出棉花糖变大，表面变色哦
❣️烤箱时间作参考根据自己烤箱脾气控制时间

❣️叮~趁热在每上面再加上一个小饼干，用手指轻轻捏一下，就可以啦，简单吧🤔🤔

❣️要颜值，有颜值

❣️要口感，有口感

❣️外酥里嫩的小饼干
地耳韭菜鸡蛋包子
地耳又稱地軟，口感柔軟，清熱明目，還有解毒功能，是尋常人家昔時的綠色健康野菜。

收獲了愛心地軟的贈與，一吃鍾情，開啓了對這樣食材的各種吃法的折騰⋯

特別作上富盛名的地軟包子，採用了妖的建議，以豬油炒上雞蛋，混合韭菜及地軟。還加入了南方味道，入了蝦皮，并以油蔥酥代替油渣，一點五香提味，一道香噴噴的獨特包子，便出籠了～

謝謝@綠色月空 和 @妖精121，讓咱這南方女子又認識了一道獨特的食材～
用料：
5克地軟（地耳）
兩小把韭菜
若干蝦皮
3顆雞蛋
1勺豬油
2小勺鹽
1小勺五香粉
1小勺香油
250克*中筋面粉
150克*水
5克*酵母
5克*糖
若干胡椒粉
做法：
先和面。參考的是趙主任太太的方子，用的是直接發酵法。

將麵粉、水、酵母、糖，一起和勻，揉麵約20分鐘。我用了麵包機幫忙，約10分鐘。
麵團的情況，應是軟和不沾手。
接著準備餡料。
先泡軟地耳。
用豬油先炒勻雞蛋。
接著韭菜切小段，加上炒雞蛋、地耳、蝦皮，放入調味（鹽、五香粉、胡椒粉、香油），拌勻。
接著開始包包子了⋯取一麵團，桿圓後放在掌心，取一勺內餡，慢慢包上。
咱的技術也不純熟，所以就不上圖了⋯
包好的包子上蒸籠，先發20分鐘。
再用冷水蒸熟，約20-30分鐘即可。
熱騰騰的包子就出鍋了！
家常炒面
现在的年轻人都喜欢点外面，一碗简单又美味的炒面还是有必要学会的
用料：
1人份碱面
1-2个鸡蛋
适量牛肉or肉末
适量蔬菜（茭白、葫芦丝、包心菜丝等）
适量韭菜花/韭菜
适量调味品鲜酱油、味精
做法：
碱面买来后氽水（氽水：锅里放足够的冷水要盖过面条，水烧开后放入面条用筷子打散再搅拌一下防粘锅底，上盖，等水再次沸腾就开盖，喜欢吃有嚼劲的水开后就可以捞入冷水中，喜欢口感软点的可以多烧一会，很容易铺盖要开盖烧。然后准备一个透水的篮子底下垫一个盘子。再准备一个小碗，把冷水中的面条捞入小碗后再放入篮子中。等面条凉下来水沥干了就可以用了，一个面团正好一人份）
面条中加入鲜酱油味精适量根据自己口味调节，用筷子搅拌均匀，这一步是炒面的关键，这样炒面时面条就不会粘锅了。
准备好配料今天我加的是葫芦丝、韭菜花、牛肉和鸡蛋
起油锅油要稍微比平时多一点（最好用不粘锅）没有的话锅子一定要烧的够热，不热各种粘。1.先将生的蔬菜翻炒熟加入鸡蛋和牛肉翻炒一下。2。加入拌好的面条翻炒，不怕油追求口感的这个时候可以再淋点油上去。不喜欢很油的就这样中火翻炒几分钟就可以起锅了。
完工，学会了么？是不是很简单
肉蛋蒸饼
一道很适合孩子和老人的家常菜谱。
一道小时候奶奶常给我做，而如今我常给孩子们做的私房菜。
用料：
2-3个鸡蛋
200g肉馅
适量盐
2个西红柿
1根小葱
做法：
选择前腿肉，肥瘦37开，一定要有肥肉，太瘦了不好吃滴，剁成肉馅。
打开冰箱只剩两个鸡蛋😂那就加两个吧，加适量盐。
使劲搅拌，三分钟吧……什么状态？大概就是看不出和了鸡蛋的状态。然后静置30分钟。这30分钟很关键，尽量不要省略，影响肉质鲜嫩。不需要其他任何佐料了，尽量保持食材原味。
高压锅，隔水蒸30分钟，出锅是这个样子。可以放点小葱，盐味不够的话可以加点生抽。可以直接上桌了，保持食材原有的味道，肉蛋的鲜美恰到好处。很适合小孩和老人，营养足够也好消化。我家孩子喜欢拌饭一起吃。
也可以做汤。西红柿下锅炒出酱，放水，放入肉饼，开锅两三分钟，放小葱起锅。
清爽不油腻的酸奶油生巧克力
生巧克力一般是用淡奶油做的，我喜欢吃酸奶油，就用了酸奶油做生巧克力，做出来的生巧克力很好吃，多了一点点的清爽感觉。
用料：
60克酸奶油
50克可可块
做法：
融化可可块
加入酸奶油
混合均匀
倒入模具冷藏
切块
好吃
芒果椰浆牛奶麦片
快手早餐 简单美味😋😋适合懒癌😬😬
用料：
适量桂格快熟麦片
适量椰浆
适量牛奶
一只芒果
喜甜的加（可不加）糖/炼奶
做法：
倒入适量椰浆和牛奶，放入燕麦片，期间不断搅拌，中火大概两分钟。放糖/炼乳 ，熄火
切好芒果放在表面  超级快手！开吃吧！啊～ 张口 想吃吗😋😋
【鸡片滑豇豆】
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
鸡胸肉、豇豆
生粉、白胡椒粉、少量盐、料酒
做法：
对于豇豆这种不脆爽、绵糯口感的蔬菜实在是无爱，伴晚下班时候看到菜摊上就剩豇豆稍微新鲜点，就想尝试着做下。。。结果出奇的好，HOHO..就是这个味。
鸡胸肉切片，加入生粉、白胡椒粉、少量盐、料酒 腌制十五分钟。
豇豆切成指节长，锅里加入水、盐、少量油、豇豆进锅煮软。
捞出豇豆放入冰水激凉备用。
起锅热油，蒜末煸香，到入鸡片迅速滑开。
加入豇豆，少量鸡精，少量水，翻几翻。
出锅装盘。
煎烤牛仔骨配芦笋
当忘记买菜时，做西式菜式大概是骗小孩子最简单也最好的办法了。
用料：
3条牛仔骨
5根芦笋
5克黄油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
为了吃起来方便，把牛仔骨按骨缝切开，当然不切也可以。同时预热烤箱到200℃。
热锅融化黄油，把牛仔骨双面稍煎一下，微微变色即可。
烤盘铺锡纸，摆上煎过的牛仔骨，撒少许盐，磨上胡椒碎。放入预热好的烤箱，定时10分钟。
芦笋掰去硬干，削掉老皮，开水加盐和橄榄油，焯水一分钟。捞出后吸干水分，用煎牛仔骨的平底锅煎2-3分钟，撒少许盐和黑胡椒碎，摆盘，搞定。
JANE_尖尖╭紫薯茅草屋_马芬蛋糕╮
本来只是想做一个紫薯马芬杯…

结果玩着玩着凹出了房子型…

所以那就这样吧！
用料：
--------蛋糕体
2个鸡蛋
35克糖
40克玉米油
70克低筋面粉
--------房顶
适量紫薯
适量牛奶
适量砂糖
做法：
全蛋砂糖混合用打蛋器高速搅打，直到能拉出尖勾
倒入全部玉米油继续用打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀装入裱花袋
我用的中号马芬杯，倒了五分满。
具体到多少蛋糕糊，看你想要多高的房体。
但是最多不要超过8分满，不然烘烤的时候满出杯子太多就不好看啦。
烤箱180度预热，烘烤15-20分钟。
我倒了5分满所以15分钟就好了。
现在准备紫薯泥。
紫薯去皮切成小块放入可以微波的保鲜盒，或者其他容器盖保鲜膜。
高火打4分钟。紫薯软烂即可。

把打好的紫薯放进料理机加入牛奶糖搅成紫薯泥

具体加多少牛奶看你的紫薯水分多少。
干的话就多加，湿的话就少加
糖看自己口味，挖一口尝尝合适就可以啦
把做好的蛋糕体从杯子里取出来。
戴手套把打好的挖一勺放在蛋糕体上
像做窝窝头一样 双手握住转几圈
房顶就牢牢的镶嵌在蛋糕体上啦。
最后取一个带梗的樱桃做装饰就可以了
把梗插进紫薯泥里哦。这样很牢固。
红枣枸杞桂圆蒸鸡～～
小时候妈妈常做的一道菜～～清甜滋补^_^！营养美味～大赞赞赞～～
用料：
最好是带皮的（这里用的是鸡翅鸡腿）鸡肉
若干红枣
若干枸杞
若干桂圆
少许盐
做法：
鸡肉表面抹上少许盐，红枣去核切片，桂圆干去核取肉；把洗净的枸杞、红枣、桂圆铺在鸡肉表面，锅中水沸腾后，放入鸡肉，大火蒸15分钟左右即可～～
蔓越莓杏仁纸杯蛋糕
用料：
60gA蔓越莓干
50gB低筋面粉
A：
30gA杏仁片
60gB无盐黄油
30g杏仁片
60g蔓越莓干
60gB糖粉
B：
2个B蛋黄
2大匙B牛奶
60g无盐黄油
60g糖粉
1/2小匙B泡打粉
2个蛋黄
10gB奶粉
2大匙牛奶
50g低筋面粉
1/2小匙泡打粉
10g奶粉
做法：
杏仁片先以上下火150°C烘烤10分钟左右，放凉后与蔓越莓一起用料理机搅碎
无盐黄油软化，加糖粉用打蛋器搅拌均匀
分别加入蛋黄及牛奶，快速搅拌均匀
同时筛入低粉，泡打粉及奶粉，用刮刀稍稍拌合，再加入做法1的材料，以不规则方向拌匀面糊
用刮刀将面糊刮入纸模内约8分满
烤箱预热，中层上下火180°C烘烤约20-25分钟左右
豆豉蒸排骨
今天做的这个豆豉蒸排骨，广式茶餐厅中经常吃到的，原本以为很复杂的，后来网上查了些资料，发现不是很难呢，而且特别适合像我这样的懒人操作呢，我觉得吧，只要有探索的精神，美食好像不是那么难以靠近的呢，哈哈，喜欢吃排骨的筒子们的，试试吧
用料：
300克排骨
葱
生姜
红辣椒
5克生粉
15克豆豉
5克糖
盐
10克黄酒
5克生抽
做法：
排骨洗净后焯水备用
葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁
锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香
将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
继续加入黄酒
加入生抽，糖和盐
放入淀粉
搅拌均匀后腌制一个小时左右
腌制好的排骨放到蒸锅上，水烧开后大火蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可
芝麻饼干
样子丑了点，但是很香，入口即化
用料：
50克熟黑芝麻
150克低筋面粉
1个（约60克）鸡蛋
40克（想甜点再加20元）糖粉
100克黄油
0.5-1克盐
做法：
将黄油室温软化，加入糖粉，盐搅拌均匀，用电动打蛋器打发黄油
分3次加入蛋液搅拌均匀，（每次要等蛋液与黄油混合了，再加蛋液），搅拌好蛋液的黄油，如图中一样
打发的黄油中，加班黑芝麻，搅拌均匀。（因为黑芝麻不够，加了点白芝麻）
筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，搅拌好的面粉用保鲜膜包好，整形成长条形状，放入冰箱冷冻30分钟后拿出，切成
6的厚片，铺在垫有油纸的烤盘上。
烤箱不用预热，中层上火170度 ，下火150度，烤15分钟，上层再烤5分钟上色 （烤的时候要注意饼干底面的颜色，预防烤焦了）
饼干烤好后，不要马上出炉，在烤箱门夹一支筷子，让饼干在烤箱里面，随着烤箱慢慢降温，烤出来的饼干，香脆可口，入口即化
6寸慕斯蛋糕
用料：
150克酸奶或（牛奶）
2片(10克)吉利丁片/粉
30克细砂糖
200克淡奶油
60克饼干
40克黄油
适量草莓
做法：
1.  60克饼干捣碎成粉末状，倒入模具加入40克融化黄油快速搅拌均匀、压实（黄油提前隔热融化）用草莓围一圈边，放冰箱冷藏备用
2.  取一个小碗提前冷水浸泡10克吉利片软化，加入150克酸奶（如果换牛奶需加20克细砂糖）取吉利丁片和一点奶加热溶解，完全溶解一定要搅拌均匀（可以根据自己想吃的口感换着加入巧克力粉/抹茶粉）
3.  取一个打蛋盆倒入200克淡奶油，加入30克细砂糖，用打蛋器打至成6-7成备用（倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，中间一圈圈的纹路）
4.  把步骤3倒入步骤4，顺时针翻拌均匀
5.  翻拌均匀后，将慕斯液倒入6寸模具，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏4小时
草莓酸奶慕斯（用的饼干可能比较干，有碎末掉下来了，自己吃没很多讲究😂）
老干妈香辣菜汤面
第一次接触香辣菜就爱上了。
用料：
适量老干妈香辣菜
1个鸡蛋
适量面
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
热锅凉油小火炒鸡蛋。鸡蛋定型之后放入适量香辣菜炒出香味。（香辣菜有些许辣的煮水以后辣味为更出来）
加水转大火煮开。
水煮开后下入面片。（我用的是陈克明刀削面片）
面片熟了加入盐、鸡精和香油调味即可出锅。（调味自己尝一下咸淡哈。冰箱里还剩些白玉菇也加进去了。我喜欢汤少一点的就稍微收了下汁）
好恰。
抹茶糯米滋
面食控小朋友连糯米粉都很爱，关键是现在妈妈可以不用动手，坐享美食了！
用料：
糖粉：40克糯米粉：200克
纯净水：160克抹茶粉：6克
椰蓉：适量方块巧克力：12块
做法：
将糯米粉，糖粉，抹茶粉，纯净水混合均匀。
揉成光滑面团。
均分成12等份。
将每块巧克力掰成两半，每一份包两个半块。
揉成球状后滚上椰蓉。
蒸锅防水烧开后，放入糯米滋，蒸15分钟。
溶心巧克力馅好美味呀！
虾仁黄瓜
这是一道快手菜，小清新的味道
用料：
100克虾仁
1根黄瓜
1勺料酒
少许淀粉
少许葱
少许姜
1勺蚝油
做法：
因为是快手菜，所以用的速冻虾仁，解冻清洗后，放入1勺料酒，少许淀粉，抓匀备用
切葱末和姜末放入虾仁中抓匀备用
黄瓜洗净，切丁，放入盘中备用
锅中放油，油热后放入虾仁翻炒，变色后放入黄瓜丁，翻炒1-2分钟后放入蚝油，炒匀后出锅
好吃好喝的桑葚酱
本地正好是水果之乡
每次想吃桑葚，但很快就过季了，而且买来新鲜的也不容易存放，必须马上吃完。所以就想尝试自己做桑葚酱。
用料：
2斤桑葚
100克冰糖
半个柠檬
做法：
买来新鲜的先摘桑葚，盐水浸泡10分钟
盐水浸泡中
一颗颗筛选，去掉坏的，并将绿根去掉。
（我用的是厨房剪刀剪掉的）并放置到控干水分。

大火锅内翻炒，炒至出汁就对了。
切记不能加水，桑葚水分挺多的。
大火翻炒至水分基本出来后
改中火🔥放入冰糖继续翻炒10分钟左右
再放入半个柠檬的汁，继续翻炒
此时可以改小火。
期间可以品尝，根据个人口味看是否需要再放入糖块。
一定要翻炒，避免粘锅和起糊。
经过30分钟左右翻炒至粘稠，就可以关火。
准备出锅啦
最后就装罐啦！
让我们一起品尝美味吧
冬天暖身暖胃的麻辣羊蝎子
老话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方
老话又说：冬吃羊肉暖身暖胃
这两样搭配在一起真是绝配了，双11买的羊蝎子放冰箱好久了，一直想哪天煮了它
用料：
3颗冰糖
1斤羊蝎子
2勺料酒
3片香叶
2勺老抽
1块姜
适量花椒
克盐（看情况）
3个八角
1块桂皮
1根香菜
10个干辣椒
3瓣蒜
1个萝卜
5个灰豆腐果
一块火锅底料（可换豆瓣酱）
做法：
准备调料：葱姜蒜，火锅底料，香叶，八角，干辣椒等
萝卜去皮切大块，灰豆腐果要浸泡清洗干净，这个可以不放，或者放笋干也很好呀
羊蝎子反复浸泡几次，去除血水，然后锅里放料酒，姜片，放入羊蝎子，水烧开，去除血水后捞出备用
小火爆香花椒，放入火锅料（豆瓣酱），大蒜，姜片，干辣椒，桂皮等
加水，葱打结，也可以是大葱，倒入料酒，老抽，冰糖，放入羊蝎子，大火烧开后，小火慢炖半小时以上
羊肉已经软了，放入萝卜，豆腐果再炖半小时
撒葱段，香菜装盘（冬天可以放砂锅里，保温效果好）
自制消暑冰饮酸梅汤
立夏已经好久了，可内蒙的气温一直没有达到我做酸梅汤的标准
我夏天两大冰饮之一酸梅汤终于做了
喜欢的可以跟着做起来了，一定要冰镇！
今年第一次做
去年做了多次，找到了自己喜欢的味道😃
太爱桂花甜腻的香味了
下雨天和暖暖的酸梅汤也很搭哦～
送给今夏可爱的每个人(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
6颗乌梅
适量山楂干
适量洛神花
1勺桂花
适量冰糖
2片甘草
1.5L水
做法：
桂花的作用是增加香味
洛神花增加颜色和酸味
山楂增加酸味
甘草药味重，不喜欢的少加
不喜欢烟熏味的乌梅买无味的
冰糖可依个人喜好添加

用燃气灶的话来煮的话
加入各种材料，大火烧开水
小火慢煮，变成红色，煮半小时以上，多煮一会儿味道更浓郁～
喝完一遍，可煮第二遍
不介意味道变淡的话可以多次重复煮，我家长辈在我安利后也自己煮酸梅汤，可舍不得浪费材料，总是把洛神花的颜色煮没了才扔掉。
或者直接用专门煮茶的器具来煮，时间同样
超级喜欢酸梅汤的颜色😘
简单又美味的西红柿鸡蛋青菜汤
用料：
颗青菜
个西红柿
个鸡蛋
克盐
勺香油
做法：
西红柿切块 香葱切碎
鸡蛋液备用
小青菜洗净
锅中倒油
油热下香葱爆香
下入西红柿翻炒
倒入清水烧至沸腾
加入小青菜  最后加入鸡蛋液
放入适当食盐 起锅加入香油 搞定
蒸肉沫鸡蛋
胃不好，吃不了大鱼大肉，就想起爸爸以前做的蒸肉沫，清淡不油腻，特意跟老爸要来了菜谱！
用料：
1-2只鸡蛋
半斤多瘦猪肉
一勺老抽
一小勺盐
两小勺糖
少量鸡精
做法：
买猪肉的时候让师傅用机器剁成肉沫
洗净，尽量把水倒干净，加入老抽，盐，糖，鸡精，打入1-2个鸡蛋，喜欢嫩一点的可以加两个鸡蛋，然后充分搅拌
等水开后，放入蒸锅中，大火蒸25-30分钟，用筷子插一下，底下的肉全部变成白色就熟了！起锅开吃！
酱油蒸凤爪
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
用料：
只鸡爪20
葱姜、盐、生抽
老抽、料酒、八角、桂皮、香叶
做法：
1.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断、焯水。
2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色，再捞出用纸巾吸干水分。
3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油。
4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火，就做好了。
原味酸奶蒸糕与火龙果酸奶蒸糕
用料：
1个火龙果
4个鸡蛋
100克+30克（根据面糊稀薄可自行增减）低筋面粉
180克（最好用有厚度的）酸奶
几滴柠檬或白醋
30克糖
少量油
做法：
我随便买了个甜味的酸奶，有点稀，所以面粉量要多点。
酸奶、油、面粉搅拌混合均匀，有点黏糊的状态，不能稀薄，如果太稀就加面粉。
将鸡白和蛋黄分离备用（有个鸡蛋黄碎了，所以没有分干净，不影响）
将蛋黄倒入酸奶，搅拌均匀。
将蛋白加入一些柠檬汁或者白醋去腥，分三次加入白糖打发。
将蛋白再分三次加入酸奶糊，搅拌均匀。
一半的糊倒入一个6寸模具（可以放一点葡萄干，看个人喜好），包上保鲜膜，水烧开后放入模具大火蒸30分钟再闷10分钟，取出放凉脱模，原味酸奶蒸糕就完成了。我放的葡萄干太大太重了，直接都沉入糕底😂
另一半的糊加入一个火龙果的汁，再加入面粉搅拌成糊（面粉量看火龙果加入后的稀薄度）。倒入模具后保鲜膜封好。放入已烧开水的蒸锅内，蒸40分钟闷10分钟。
超级方便，晚上做好，第二天就可以直接当早饭了
火龙果一蒸颜色差异好大呀😝
放入果汁的那个因为水份多了很多，后续面粉少了。内部太湿蒸不好，等放凉后倒也会固化了，还可以放入冰箱再固定形状
鲜果生日蛋糕8寸
弟弟生日，做个蛋糕给他！
用料：
戚风蛋糕8寸    一个
淡奶油     500克
白砂糖      50克
装饰
火龙果    1个
绿果         1个
草莓         3颗
桃罐头     适量
花生片      适量
菠萝夹芯酱     适量
做法：
淡奶油打发至抹面状态，分3次加入白砂糖。8寸蛋糕中间切成两片，其中一片涂奶油，菠萝夹心酱，再盖上另一片戚风蛋糕片抹面（无所谓抹面光滑不光滑）花生片撒在蛋糕表面！
绿果削皮切片，摆在最下面，草莓切瓣，蛋糕中心放一颗整颗草莓，桃罐头切块，记得要切的均匀，红心火龙果切小块铺满缝隙！漂亮的鲜果蛋糕就做好啦！
艾粑粑
人们之所以如此热爱春天

不仅仅是因为

春日里的绚烂美景

更是因为

万物在这个季节生长，生机勃勃
用料：
250克鲜艾叶
100克花生
50克芝麻
550克糯米粉
100克红砂糖
适量芭蕉叶或柚子叶
做法：
艾草洗净。
挑选好嫩叶。
用破壁机过榨汁机打碎，也可手工剁碎。
艾草鲜汁
与糯米粉混合揉成团状。看干湿状态逐渐加水，不宜一次加入。
分成50克左右一份，等待包馅。
花生，芝麻，红砂糖按2：1：2制作好，芝麻花生炒香捣碎。与红砂糖混合。
包陷。
水开后上锅蒸8分钟，夹开无白色即可出锅，包好后可用芭蕉叶或柚子叶抹油垫底，方便取出，也可增香。
夏日么么茶～百香果蜂蜜绿茶
用料：
半个柠檬
适量蜂蜜
3个百香果
10克绿茶茶叶
做法：
将绿茶茶叶放入茶壶中，倒入开水，5秒后倒出茶汤，再次倒入沸水，盖上盖子焖5分钟百香果洗净切开，将果肉用小勺挖出备用。柠檬洗净切片。
待绿茶冷却后，加入百香果肉、柠檬片、蜂蜜，放入冰箱冷藏即可。
玉米饺
简单美味~
用料：
250克上肉
250克饺子皮
1条玉米
调味料: 盐3克(1调味勺)  豉油3克(1小汤勺)、糖3克(1调味勺)、蚝油6克(1小汤勺)、姜汁、生粉10克(3调味勺)、食用油6克  清水适量
做法：
半肥瘦猪肉剁成肉末。
肉末加入调味料搅至上筋(分次加入清水)，加入玉米粒拌匀。
包制成饺子，水开上锅蒸15分钟。
柠檬水
最近上火比较严重，突然想到柠檬去火效果很棒，又不想单独用没有经过处理的柠檬冲泡水，直接用蜂蜜又觉得蜂蜜味道太大，我是不大喜欢吃蜂蜜的人，所以就研究了这个配方，简单易操作，最关键是，冲服了两天，败火效果奇佳，连最近新上火导致的咽炎都有所改善……所以分享给大家，希望对你有帮助！
（图片没有拍摄太详细，我会想着描述操作过程，很简单的方子）
用料：
1个新鲜柠檬
150克老冰糖
300克水
适量薄荷叶
做法：
1、选择新鲜黄柠檬1个，洗净，切片，待用
2、将老冰糖和水按比例放在锅内，加入刚切好的柠檬切片，一起放入锅内。
3、中小火熬制，熬制过程中用木质刮板不停的搅拌，让糖水更好的与柠檬片的柠檬味融合在一起，熬制40分钟。
4、起火前5分钟加入薄荷叶，继续熬制！一共熬制45分钟，糖水变的粘稠！离火。降温。
5、将安置好的柠檬片和柠檬水分来放入不同的容器内！放入冰箱冷藏，待用！
芝士火腿片餐包
芝士片，火腿和沙拉酱是好搭档
#搬运菜谱#2010年
用料：
240G高粉
30G糖
1/4小勺盐
2小勺酵母
1个鸡蛋
120G水
15G奶油
根据需要火腿片、沙拉酱、芝士片
做法：
除黄油外的所有材料揉在一起揉成光滑的面团
加入黄油，将面团揉到扩展阶段。发酵到2倍大小
排气后分割为8个小面团，二次发酵
在发酵好的面包上涂鸡蛋液，铺芝士片，火腿片，最后挤上沙拉酱
烤箱预热，之后180度，烤20分钟。
猪油椒盐花生酥
猪油黄油风味各不一样，这次用猪油做的非常香酥，做法也非常简单~
用料：
100g低筋面粉
60g猪油
30g糖粉
20g鸡蛋液
20g鸡蛋液(刷表面用)
2g花椒粉
1.5g盐
1g苏打粉
1g泡打粉
40g花生碎
做法：
准备好熟花生碎。
若只有生的整粒花生: 洗净晾干的花生平铺烤盘上入烤箱180度烤3到4分钟(随时查看，别烤糊了)。烤熟后取出晾凉装入结实的保鲜袋中，再套一层袋子，扎进袋口，用擀面杖把花生敲碎，放一边备用。
烤箱180度预热5分钟。
预热的同时，称量好的全部食材用刮刀混合搅拌，取30g左右的粉团揉成球型，放入铺好油纸的烤盘。

这样的粉团全部铺好，每个粉团前后上下之间留一个粉团的间距。
用手指亲亲按压一每个粉团，然后用小刷子在粉团上涂好蛋液。
入烤箱180度烤15分钟。
花生碎换成20g香葱碎，做出来的香葱小小酥也不错~
体积大些，撒点黑芝麻就成桃酥了哈哈~
糟溜鱼片
用料：
500克大黄鱼
50克鸡蛋
水发15克木耳
50克猪油
20克白砂糖
玉米20克淀粉
5克盐
3克味精
40克红糟
做法：
黄鱼洗净去骨，切成薄片；2。 黄鱼片加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；3。 木耳用开水烫过，摊在碗里；4。 放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；5。 原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫；6。 加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡；7。 提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克
清热去火百年凉茶
用料：
玉米须，冬瓜皮四五块（冬瓜），鱼腥草，新鲜车前草
都可以去超市或者菜市场买到，车前草（药店
做法：
把鱼腥草洗干净，把须撸干净点。车前草最好把根留着，用刷子刷洗好
把所有材料放进去一起煮，冷水煮开后，转小火熬出味
看自己口味喜欢，差不多就可以关火了
葡萄干核桃面包
对欧包一直不自信，失败的多，成功的少！
上个方子鼓励一下自己，希望能从此开始慢慢征服这个充满诱惑的大坑。。。
用料：
300克面包粉
50克核桃
60克葡萄干
12克糖
5克盐
2克酵母
200克水
做法：
核桃仁用150℃烤10分钟左右后切粒，葡萄干用冷水浸泡半小时后沥干备用。
除核桃仁、葡萄干以外的原料放在一起揉匀后加入核桃仁、葡萄干揉匀。
将面团放在抹了油的案板上，每半小时折叠一次，共折叠三次，然后继续发酵。
基础发酵结束后将面团轻轻拍平。将面团自上下各三分之一处向内折，然后自左右各三分之一处向内折。
将面团四角向内收，整成圆形，放在洒了面包粉的藤篮里，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵的同时将盛了石子的烤盘和烘焙石板分别放在烤箱的上下层，烤箱250℃进行预热。
面团发酵至约2倍左右大，将面团取出放在烘焙纸上，用利刀割十字形口。
将烘焙石板取出，将盛了石子的烤盘调至烤箱下层，然后将面团放在石板上，送入烤箱倒数第二层。
单开下火，往盛石子的烤盘里倒一杯热水，然后立即关上烤箱门。5分钟后撤去盛石子的烤盘，转上下火，再烘烤30分钟。
出炉后立即将面包移至烤网上晾凉。
墨西哥肉卷（含辣肉酱做法）
吃腻了面包汉堡，墨西哥卷是个不错的选择。
一开始是吃kfc的老北京和墨西哥卷，后来就是去专卖墨西哥卷的小吃店……我喜欢那饼皮的口感和肉酱的搭配。

墨西哥饼皮原方：（我自己减了油）
http://www.xiachufang.com/recipe/101863721/


可做八寸18cm饼皮8个

✨此配方是跟韩国综艺，白老师学的，所以可能并不是正宗的味道，但是我喜欢的味道，所以分享出来。
用料：
饼皮：
280g中筋面粉
150g50度温水
20g油
1/2茶勺盐
1/2茶勺泡打粉
辣肉酱做法
一碗牛肉碎
一个洋葱
一勺蒜泥
1勺甜椒粉
2勺酱油
1勺15ml番茄酱
1勺糖
一杯（200ml）水
20g黄油/橄榄油
适量黑胡椒
适量辣椒粉
1茶勺孜然（最后放）
做法：
面团揉到光滑状态！
一定要光滑状态。这样做出来的面饼才好吃。我手揉5分钟就可以了。盖上保鲜膜醒发30分钟
醒发好多面团分割成7份，然后擀开成1mm厚度。
我是用20cm口径的碗压出圆形，然后放锅里煎
平底锅不需要放油，中小火热锅后，放入饼皮，煎到鼓起就翻面（火不能太小，不然饼会变硬变干，影响口感。）正常做出来的饼应该是柔软有韧性的
两面煎好就出锅放凉。做好凉透的饼需要盖着，不然会干硬，吃的时候再卷，或者用锅热一下更香脆，再包馅
辣肉酱做法：
1.热锅加入黄油，然后加入牛肉碎和洋葱粒，蒜泥，炒香（不喜欢黄油就用橄榄油代替）
2.炒到洋葱炒透明了，就加入一杯水煮，同时加入（除孜然外）调味料，煮约10分钟（开始收干汁），尝一下咸淡，不够咸的就加盐，喜欢甜就加糖，喜欢辣一点，就再加辣椒粉或者黑胡椒

黑胡椒我是用研磨瓶的那种，不要买磨好的那种黑胡椒粉，味道不一样哦。

3.加入孜然粉❗️❗️。孜然粉一定要加，这个是异国风味的决定因素。不喜欢的可以少加点，但一定加一点❗️❗️

煮到没什么汁就可以了。
饼皮铺上生菜，然后加入辣肉酱，或者其他肉类（火腿，鸡肉等），还可以加其他蔬菜，例如青瓜，甜椒，番茄等。
然后卷起来就可以了
烙好的饼皮可以放冷冻保存一周，吃的时候提前冷藏回温，然后用平底锅煎热就可以了。
肉酱也可以做多一点，放冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热就行了。
我喜欢生菜多一点
木耳拌金针
雾霾特供，好吃又清口
没有金针菇也行，还可以放青椒。胡萝卜丝，豆皮，豆芽菜。。。
喜欢辣的可以加小米椒，或加点泡椒也行。。。
用料：
一小碗木耳
半把金针菇
半个（小个的）紫皮洋葱
一小把香菜
少许香油
拌料：
7,8瓣蒜
1汤匙生抽
半汤匙蚝油
2汤匙醋
1茶匙糖
少许（2克）盐
做法：
木耳提前一天泡发（放冰箱冷藏）配菜洗净，
洋葱 切细丝
香菜切断
蒜切末
木耳，金针菇焯水
锅加少量底油，小火爆香蒜末
加入生抽，醋，糖，盐，蚝油。
淋少许香油拌匀
青椒榨菜肉丝面
最近试了下乌江榨菜，确实好吃，正好有里脊肉，再做个榨菜肉丝面吧，热乎乎一碗，吃完舒坦。
用料：
一包榨菜
半小碗肉丝
一个青椒
两勺生抽
一勺淀粉
一勺米酒
1/2小勺胡椒粉
一小勺糖
一份面条
一小勺香油
做法：
猪里脊肉切丝，加生抽一勺，米酒一勺，淀粉一勺，白胡椒粉 1/2小勺腌制。青椒洗净去蒂去籽切丝，姜切丝备用。
炒锅大火加热，放油两大勺，下花椒爆香。
改中小火，下姜丝和肉丝，炒至肉变色发白。
下榨菜，翻炒。
下青椒翻炒。然后倒入一勺酱油，一小勺糖，翻炒均匀。
加半小碗水，加盖焖煮一会儿。两分钟后开盖加香油拌匀，关火即可。（最后要保留一些汤汁，拌面才好入味）
宽水煮面，面条快熟时放入自己喜欢的青菜几颗，煮熟后把面和菜捞入碗中，浇上6，再浇上煮面水，搅拌均匀即可享用。