xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上汤娃娃菜
老话说“百菜还是白菜好”。

白菜，普普通通、平平淡淡，却又最不寻常，以它为主材，创造出了最神奇玄妙，对我而言，如同云山深处的传说一般的川菜圣品“开水白菜”。真正的“开水白菜”，做法非常讲究繁复，必须对食物抱有极大的虔诚敬意才能做好这道菜。

石光华先生的书作《我的川菜生活》，其中如此描绘“开水白菜”的制作过程，“秋末打霜后，选一窝卷紧心子的白菜，一定要刚离土的；去掉外面至少两层，只留心子里叶白茎嫩、拳头大小的一颗；先在调好的汤里把菜根部分浸泡一下，让外面的菜茎软化，然后轻轻剥开四五片，根部不能断开，如睡莲初开，平放于网漏之上；再用细细的银针，在菜心上反复深刺，是白菜从内到外充满肉眼难见的气孔，然后用大勺将温烫的上汤，反复浇淋到白菜上，直到最外一层的菜茎，用手一触，完全熟软，便可把白菜放进坦盆，缓缓舀入热汤，这样才是真正的开水白菜。”

这个过程境界颇高，也颇有难度，不大适合我们家庭制作家常菜，这时候最佳的替代品娃娃菜就能大展身手了。娃娃菜据传是从韩国引进的一种蔬菜品种，营养价值与大白菜相同，真正是迷你大白菜，大小正适合家庭制作上汤菜系。今天跟大家分享一种懒人做法。步骤虽然简单挺多，但味道也非常鲜甜美味哦。
用料：
2棵娃娃菜
1个松花皮蛋
2个蒜瓣
各半个青红椒
1茶匙盐
1盒史云生清鸡汤或者浓汤宝鸡汤
2汤匙淀粉
做法：
娃娃菜洗净，切十字刀，一分四；
蒜瓣切片，皮蛋去壳切丁，青红椒洗净切丁；
烧开一锅清水，放入清鸡汤或者浓汤宝，搅匀至彻底融合；
另起一锅，热锅凉油，放入蒜瓣爆香，微黄时，倒入清汤，开大火烧开；
将娃娃菜放入汤中，大火烧开；
将皮蛋丁放入汤中，烧开后转至小火，盖上盖子，煲上20分钟左右，至娃娃菜彻底熟软；
取出娃娃菜装盘，将皮蛋漏出，分撒在娃娃菜上；
将青红椒丁倒入剩下的上汤中，大火煮2分钟；
将盐和淀粉放入小碗中，加入小半碗清水，调匀，淋入煮沸的上汤里，至上汤变浓稠为止，关火，均匀地淋在娃娃菜上。
粉婆婆土豆粉——芹菜土豆粉
土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
用料：
适量土豆粉
适量芹菜
适量油
适量盐
适量蚝油
适量葱
适量姜
适量红椒
适量花椒
适量十三香
适量香菜
做法：
土豆粉用温水泡开。
芹菜洗净切成段。
葱姜切丝。
红椒切丝。
热锅凉油，油热后放入花椒爆出香味捞出。
下入葱姜丝，翻炒均匀。
倒入芹菜翻炒均匀。
加盖焖30秒。
开盖翻炒一下，加入盐，炒均匀。
倒入泡好沥干的土豆粉。
翻炒均匀后倒入适量耗油翻炒均匀。
倒入适量十三香翻炒均匀，加盖焖1分钟（期间要看一下，土豆粉不要糊锅了，可以加一点清水）。
倒入红椒丝翻炒均匀。
最后倒入香菜，盛盘。
小姐妹吃了当场给我跪下叫爸爸的水煮腌鸡蛋
有一次外面吃饭吃到的哦，不过人家是皮蛋，没有放柠檬，我想着用水煮蛋试一下，果然好吃😋
用料：
4个鸡蛋
适量小米椒
适量洋葱
6瓣大蒜
两片柠檬
适量芝麻
做法：
大蒜 洋葱  小米椒 柠檬 葱 切碎末
水煮蛋煮好，剥开，放水，酱油 ，（水和酱油一比一的样子）切碎的调味，放适量白糖搅拌。鸡蛋放在料汁里面腌制，盖上保鲜膜放冰箱里搁置，过一两小时就能能吃了。时间越长越入味。
真的太好吃了吧
如何泡发鱼胶花胶 黄花胶
鱼胶种类千千万，不懂的可以留言
用料：
干各类食材
做法：
花胶适量，洗净
隔水蒸5分钟
泡8小时以上
泡发后
细节图
各种食材准备好
这是没泡发的炖煮，泡发后也是同样步骤
炖煮2小时左右
成品
成品
芋艿烧扁豆
翻遍了下厨房居然没有芋艿烧扁豆的做法。。我就无聊来创一个吧～
用料：
8个小的芋艿
200g扁豆
盐、酱油
做法：
木有拍步骤图。。芋艿去皮，洗净，切薄片。扁豆去丝，洗净。
锅中放油，下芋艿，中火炒，防止糊锅哈，炒个一两分钟下扁豆，炒出香味，加盐和酱油，加水没过80%的食材，大火煮开，转中火煮个十分钟。
尝尝扁豆芋艿有没熟。。不熟再闷会，熟了就大火收汁。如果嫌淡一点点就别加调料啦，收汁会变咸一点。不需要收干哟，看浓稠程度差不多了即可^_^
核桃奶油吐司
这款非常好吃，本来是喜欢不加料吐司的，所以配方中的核桃可以省略，主要是黄梅天到了，虽然没到保质期，还是担心家里的食材变质发霉，能用掉的赶紧消耗掉，做这个吐司完全是为了消耗蜂蜜桃仁，没想到出品太美味了！核桃果然是人间美味大杀器！
菜谱图是没有加核桃的，因为觉得光版的图片比较好看，但空口吃的话，建议加核桃哦，非常好吃。

配方是450克吐司模一个的量，随手配的方子，但做过三次了，第一次翻倍做的，然后翻倍做烘烤时间没掌握好，失败了，延长7分钟看似熟了，脱模后有一个居然没熟透，看来烤两个还是要延长十分钟才可以。后来尝了尝味道，被惊艳到，非常美味，马上又做了第二次，第二次核桃仁不够了，而且连续做两个太累，所以就做了一个，后来不知为何又做了第三次，第三次没有核桃，纯吐司。

制作前请先看下小贴士！

尤其要看下夏天揉面注意事项，不希望大家耗时几个小时做一个失败的吐司出来。
用料：
250克高筋面粉(金像)
20克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克鸡蛋
30克淡奶油
150克冰水
20克黄油
3克干酵母
30克蜂蜜核桃仁(切碎)
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。最后两分钟加入蜂蜜核桃仁揉匀。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气就好了，当然不熟练的话还是排气再滚圆好了，就多一个步骤而已)
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
光版的长得更高呢。
第三次烤的，表皮略深了，感觉烤两个的时间温度还没调到最佳。
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玫瑰大枣茶
这是一款养颜美容润肺茶
用料：
胖大海
玫瑰
大枣
枸杞
山楂
做法：
水煮沸，下入大枣，枸杞，胖大海，山楂
等到胖大海变成胖子了，放入玫瑰煮3分钟
关火~开喝
超简单的家庭土豆泥
从小爱吃肯爷爷家的土豆泥！但是越来越贵了 觉得还是自己动手 丰衣足食
并且一个人在家 经常不太想吃复杂的 或者冰箱里凑不出完整的炒菜 做一个土豆泥 简单省事 
最关键的 夏天搞这个不会一身汗 吃也不会 哈哈
用料：
1个土豆
少量蔬菜
半盒牛奶
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆削皮 切大块上锅蒸熟 
（电饭锅的话可以用默认的定时半个小时 自己的蒸锅也是大约这么长时间 筷子一戳一个洞 就可以了）
蒸上再搞别的 节约时间
切点蔬菜丁 火腿丁什么的 有点就够了 最好是能生吃的 或者是微波炉打一打就能吃的 建议胡萝卜 黄瓜 这一类的
（我使用的是冷冻蔬菜粒 懒人厨房必备 做土豆泥和什锦炒饭的好伴侣 倒出一点微波炉解冻复温）
土豆泥蒸好以后 用小勺或者小杵碾成泥 
变成小块块时候 发现会有一点干 这时候加入一点牛奶湿润一下
（一点一点加牛奶 加一点搅一搅 加一点搅一搅 不要一下加太多 就泡汤了 土豆也搅不碎）
基本上都碾碎以后 加盐 加胡椒粉
（我使用的是白胡椒 家里只有这个就用这个 也可以先少放一点 尝尝再决定需不需要补）
全部搅拌均匀 如果有一点干 可以再添一点牛奶 让它处于自己喜欢的糊烂状态
（喜欢芝士口味的人 可以加芝士 很香哦）

我有时候会煮一点意大利面 或者加热几块以前囤的炸鸡块半成品 给自己凑个套餐 哈哈
电饭煲土豆炖排骨
用料：
500克排骨
两个土豆
片姜
瓣蒜
适量葱
适量料酒
个八角
适量盐
适量生抽
适量花椒
老抽
做法：
排骨洗好，开水焯，备用。
电饭煲内加入油，热后加入葱姜蒜炒出香味，加入排骨，再加入老抽上色，炒几分钟后加入水漫过排骨，加入生抽，料酒，香叶，八角，花椒，盖上煮至水剩一半。
肉煮一段时间后，加入切好的土豆块，继续煮至水快干，最后加入一些葱粒，出锅。
西瓜皮不要扔，炒虾仁一样很好吃
清暑涤热、利尿生津，还可治口腔溃疡！西瓜皮千万别丢~你一定想不到西瓜皮还能这样操作！
用料：
300克西瓜皮
1个红椒
1个黄椒
100克虾仁
3克盐
1克白胡椒粉
5克料酒
1克淀粉
1克生姜粉
15克色拉油
做法：
西瓜皮和彩椒切丁；
虾仁用盐、白胡椒粉、生姜粉和料酒腌制，在撒上干淀粉上浆；
干净的锅加油烧热后放入虾仁炒熟盛出备用；
放入西瓜皮和彩椒，炒2分钟左右，放盐调味后下入炒熟的虾仁；
炒匀后盛出即可。
冰镇雪碧苦瓜
用料：
1根苦瓜
1瓶雪碧
3勺蜂蜜
做法：
苦瓜切好备用
雪碧/蜂蜜
加入蜂蜜和雪碧
这样
保鲜膜封好放进冰箱
奶油蛋黄吐司~百分之70中种
消耗蛋黄和淡奶油的配方。虽然配方只有一个蛋黄，但吐司的爆发力还是杠杠滴。因为淡奶油的加入，省略了黄油，这样热量也可以低一些。

配方是450克吐司模一个的量，我做了两个，所有材料翻倍。
制作前请看下小贴士！

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用料：
#中种#
175克高筋粉(金像)
100克水
5克奶粉
2克盐
2克干酵母
#主面团#
75克高筋粉(金像)
10克奶粉
32克细砂糖
1克盐
17克一个蛋黄
40克淡奶油
28克水
1克干酵母
做法：
中种揉成光滑面团，(揉几分钟成团就可以啦，不用出膜)室温发酵至3,4倍大，反正中种最好就是发酵过度。当然你5到7度冷藏17到72小时也可以，冷藏的话不一定会发很大，但一定要面团软软的，不到位的话，可以室温回温后再用，拉开里面棉絮状才可以。
看得出我这个面团已经塌陷了吗？没关系的。
中种撕碎，加入主面团揉到完全，拉开的膜薄有韧性。
取出面团，均分六份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开。
卷起1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
松弛完毕，将面团再次擀开，旁边的小泡泡按掉。
翻面后卷起2.5到3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。(烤两个45分钟),火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
细腻松软|无油黄豆粉玛芬
这一款玛芬是稻田多佳子老师《好吃的玛芬》中最具成熟风味的方子之一，很久之前我做过一次，这次特意把步骤图拍出来，写个菜谱方便自己用，也分享给大家。

由于完全没有使用黄油或其它食用油，因此成品口感清爽细腻，松软弹牙，并且厨房里都是黄豆粉的香味。使用蔗糖搭配黄豆粉，风味非常契合。

我之前也提到过，吃过这本书中所收录的细腻松软玛芬后我再也没有做过或吃过传统玛芬，真的就是这么好吃。

制作过程也十分简单，自由发挥空间大，容错率很高，失败率极低。

用料可做4个7cm直径玛芬。
用料：
少许（我用了2g）盐
1个鸡蛋（中等大小）
40克细砂糖
50克淡奶油（我使用牛奶替代）
A
45克低筋面粉
1/8小勺（用手指捻一小撮）泡打粉
B
10克黄豆粉
10克蔗糖（越细越好）
C（顶部装饰）
各适量黄豆粉、蔗糖
170摄氏度烤箱预热
做法：
准备用料。蛋白与蛋黄分离，蛋白盆加入少许盐，泡打粉与低筋粉混合，蔗糖与黄豆粉混合，蛋黄打散备用。
打发蛋清与盐，用电动打蛋器高速打发，不好打发的话可以加几滴柠檬汁。
打至鱼眼泡（步骤2）后边打发边分5-6次加入细砂糖。
打发至中性发泡，如图，蛋白霜细腻蓬松，拉出的尖角丰满柔软、轻轻下弯。
蛋白霜中加入打散的蛋黄，用打蛋器搅拌棒来回搅拌均匀。竖直搅拌，切勿画圈搅拌或过度搅拌导致消泡。
分2-3次加入鲜奶油，每次都要快速搅拌均匀。竖直搅拌，切勿画圈搅拌或过度搅拌导致消泡。这里我用牛奶代替淡奶油是因为没有淡奶油了，第一次做请按原方使用淡奶油。书里淡奶油的份量就是50g，牛奶我也用的是50g。
将A的低筋面粉和泡打粉筛入搅拌盆，用刮刀从底部刮起混合均匀，此处推荐使用五瓣花翻拌法，切勿画圈搅拌或过度搅拌导致消泡。
直至蛋糕糊呈现出松软柔滑的状态。
筛入B的黄豆粉和蔗糖。用刮刀从底部刮起混合均匀，此处推荐使用五瓣花翻拌法，切勿画圈搅拌或过度搅拌导致消泡。
搅拌至均匀就可以了。
将蛋糕糊倒入模具，均匀地撒上装饰用的额外黄豆粉和蔗糖，送入预热好的烤箱170度烤18-20分钟。方子的量是四个玛芬，这里我多分出来了一个。⚠️烤制时间只能作为参考，具体要视不同的烤箱状态调整。出炉牙签插一下中间没有粘面糊就可以了。
放凉享用。入烤箱前在面糊表面撒的那层黄豆粉和蔗糖烤过后会形成一层薄薄的脆皮，黄豆粉香气四溢，非常好吃。
红丝绒蛋糕（南西烘焙）
在日常生活里，说起蛋糕
好多女孩子会说提拉米苏（Tiramisu）
黑森林（Schwarzwaelder Kirschtorte）.....
而要说最有意义 可作情人蛋糕的
我脑海里第一浮现的是Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕。
她是蛋糕中的贵族  她优雅  美丽 鲜艳的红 更代表着心 
跟其他蛋糕相比
红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低
疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻
加之红色的外观
因此被称之为红丝绒蛋糕。
为什么说红丝绒是甜品界的“贵族”呢？
虽然现如今红丝绒蛋糕随处可见
可在百年之前，甜品却是皇室和贵族专享
用料：
70g低筋面粉
70g牛奶
5个蛋黄
50g橄榄油
78g可可粉
10g红曲粉
8g细砂糖
1g盐
5g红丝绒精华液
5个蛋白
适量柠檬汁
40g奶油奶酪
25g糖粉
200g淡奶油
做法：
准备制作所需工具；打蛋盆 打蛋器 分料碗 蛋抽 硅胶软刮刀 面粉筛 烤盘油质 裱花台 裱花袋心型模具 美工刀 及制作原材料
称出所有原料   
橄榄油加牛奶拌匀再加8g糖 与盐 拌至溶化  充分混合均匀
将所有粉类 低筋面粉 可可粉 红曲粉 混合过筛加入 拌匀至无干粉
最后加蛋黄 画z字法拌均匀 备用
蛋白加入柠檬汁与细砂糖 打至九成法 硬性发泡状   
打发过程中分三次加入细砂糖（第一次打至粗泡状时加  第二次打至浓密细泡泡状时加 第三次打至出现轻微纹路状时加）
将打发好的蛋白糊 分三次与蛋黄糊翻拌均匀成蛋糊
烤盘铺油质 倒入蛋糕糊 抹平表面  轻震出大气泡  入提前预热的烤箱 上下火160度 烘烤25分钟 观察熟出炉
 牙签插入无面糊带出即为熟
出炉后 揭下底部油纸散热冷却  正面放凉即可用
冷却期间可做表面奶油
 将奶油奶酪室温软化 拌至顺滑状 加入糖粉 淡奶油打至八九成发
冷却好的蛋糕 用心型模具 比出形状 切割出心型后里面再切出一个小的心型空出
将一片爱心放在裱花台上  用奶油在上面挤出一个个圆形放上适量水果 再放上一片蛋糕片 覆盖住挤出形状
最后放些水果花瓣等装饰即可
一个完美的红丝绒爱心蛋糕就完成了哦 是不是一个适合告白的甜品呢
扫一扫图中二维码 购买制作所需根据即原材料 为你心爱的她 亲手做一个吧
超级无敌好吃的葱油拌面❗️再也不用为早餐吃什么发愁啦❗️
最近出不了门，早餐都是在家做的，超好吃的葱油拌面，大家可以尝试。
用料：
150克面条
一把香葱
三勺生抽
两勺老抽
一勺白糖
一勺蚝油
一勺番茄酱
适量熟白芝麻
适量盐
做法：
香葱洗净切段，这些面条饭量大的一人份，饭量小的两人份。我和孩子正好。
准备好面条。
调制酱汁：碗里放三勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺番茄酱，搅拌均匀备用。
锅里多加一点油，比平时炒菜多一些。油热放入葱段。
中小火炒至。
炸至微微变黄，香味出来，千万别炒的发黑了。火候大就调小一点，千万别炒糊了，灵活运用，别炒糊了来找我。
倒入酱汁。
烧开关火。
另外起锅，水烧开，下入面条，煮软捞出，喜欢吃凉的过一下凉水。喜欢吃热的不用过凉水。
我没有过凉水，捞出放入碗中。
淋上葱油，炒的葱油多就少放，葱油留着拌面很好吃。
撒白芝麻，拌匀就可以吃了。
撒葱花装饰。
黄磊老师同款葱油拌面，太好吃了。
番茄鸡蛋糙米饭「不言厨房」
用料：
1碗隔夜糙米饭
1只鸡蛋
1个番茄
1根火腿肠
少许盐
做法：
鸡蛋加入少许盐，打散；
番茄去皮切丁，火腿肠也切丁；
锅烧热，鸡蛋炒熟起锅；
番茄小火炒出汁水，加入火腿肠一起翻炒几下；
倒入糙米饭和鸡蛋一起翻炒，起锅前加入少许盐，翻炒均匀就可以出锅装盘啦；
记得手机先吃啊～
葱烧鲍鱼
用料：
10只小鲍鱼
1根大葱
一整头大蒜
5片生姜
1勺生抽
1勺老抽
1-2茶匙糖
1-2茶匙淀粉
1勺料酒
1勺橄榄油
适量盐
做法：
买新鲜的鲍鱼，用清水浸一会儿。洗净小鲍鱼，用刀尖将肉从壳中剥离（小心手，我是用很小的一把水果刀挖的），去掉内脏，加一点盐搓洗鲍鱼肉，之后用水冲干净，再用牙刷（用来刷海鲜的，刷完不要再用来刷牙了）刷干净鲍鱼肉表面残存的脏东西
鲍鱼肉用刀横竖切刀花，我竖切了两刀，横切了3刀，之后可以把鲍鱼肉放入温水中浸泡10分钟，捞出沥干后加料酒、生抽、老抽和姜片腌制10分钟。将大葱切段，将大蒜剥好
炒锅入油，油热后入蒜瓣和大葱段炒香
倒入腌制的鲍鱼肉和碗中的调料，一起快速翻炒均匀
加入开水，没过鲍鱼肉，锅里食材煮沸后转小火，慢炖20分钟
开盖，加入糖和淀粉翻炒，大火收汁，尝一下咸淡，加适量盐调味。汁不用完全收干，可以留着拌饭哦~另外炖了菌菇笋汤，饭前先喝了一碗，鲜美~
蒜蓉粉丝大螃蟹
中秋螃蟹宴呢~~某人技术很好哟~
用料：
一小捆左右绿豆粉丝
少量盐和味精
6只梭子蟹
半头左右蒜头
一小块姜
半棵葱
2-3勺生抽
1勺半糖
做法：
将梭子蟹洗净去肺、沙袋和脐后，切成两半
将蒜头、姜切成沫，葱叶切成花、葱白切条备用
将粉丝用温水泡7-8分钟左右
将粉丝控干，拌入生抽、糖、盐、味精后拌匀后，取盘将泡好的粉丝摆入盘底，然后在上面摆好螃蟹，并将粉丝中的酱油汁浇在螃蟹身上一部分
将蒜蓉和姜蓉用热油爆炒一下后，立即浇到螃蟹身上
将蟹盖盖上后，放入烧开的蒸锅中，整10-15分钟后取出即可
开动
百合绿豆汤
用料：
超一大把绿豆
一大把百合
好几片陈皮
看心情冰糖
做法：
绿豆泡水2小时以上
冷水下锅绿豆百合陈皮 大火煮开
小火一两个小时，放冰糖后再20分钟
期间记得搅拌 好了的标志是：有沙粒感
万能香草卡仕达酱
卡仕达酱可以说是做甜品万用酱了~

但我一直以来总是很少做，一方面觉得口感略显单调，即使做泡芙馅儿，都不愿意做它；另一方面总是觉得在制作卡仕达酱时候自己缺少一份淡定和从容，好像总是有点怕做它。

干脆给自己列个食谱，大家一起参考制作。

————非原创配方，配方参考两本书。
《最全面的蛋糕教科书》《小嶋老师的蛋糕教室》

△ 配方我换算了自己日常适合制作的份量，量不少。如果用量不大，大家酌情减半制作。
用料：
300g牛奶
4个（约70~72g左右）蛋黄
60g（甜度不高）细砂糖
30g（可以等量换成低粉，也可以低粉+玉米淀粉混搭）玉米淀粉
17g（可有可无）黄油
4g（可以换成香草荚一根）香草膏
一小撮（用来提味的）盐
做法：
准备制作卡仕达酱所有材料：
特意换算成4蛋黄配方，方便大家称量材料。
当然蛋黄有大有小，重量相差几克也不要紧。
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后，加入2/3细砂糖，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
【小嶋老师书里备注——不要打发蛋黄和细砂糖，如果蛋黄搅到发白会丧失原本风味，所以搅匀即可】

制作时候还省事，细砂糖此时没有完全融化没关系。
把玉米淀粉过筛到蛋黄盆中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌好的状态。
搅拌蛋黄糊同时，牛奶+1/3细砂糖放入奶锅中煮沸。

注意：不要溢锅。
把煮开的牛奶倒入蛋黄盆中，记得一开始少量倒入，一边倒一边用手动打蛋器搅拌。
直到牛奶完全加完，两者完全混匀。
此时可以加入香草膏和盐，进行味道上调和。
搅拌均匀~
把混合物过筛，倒回奶锅中。

这个配方量用直径16cm奶锅制作，正合适。
继续放电陶炉上，开火，用打蛋器沿着锅底边缘不断搅拌。
一直对于卡仕达酱熬煮程度不是很明确。
 
熬煮到奶酱能够顺利滴落且呈现光泽，就可以离火了。
除了图片，我特意拍了小视频，大家看这样的程度。
趁热加入黄油，用余热融化黄油。
制作完成的卡仕达酱成品约423g~

把它从奶锅里转移到平盘里。
铺开，表面覆盖保鲜膜，排出空气，降温处理。
我在表面覆盖了冰袋，送入冰箱冷藏。

【书里都有这样处理，急速降温能让做出来卡仕达酱更有弹性】
完全冷却的卡仕达酱是可以从烤盘上取下不粘连。
使用之前，重新用电动打蛋器稍微搅打，当然可以用刮刀，我懒。

搅打到顺滑状即可~不要搅打过度啦。
是不是用心制作的食物就会格外好吃~

好像这次的卡仕达酱比以前做的好吃，口感也好，做成了日式卡仕达小面包，很受欢迎。

以后也要多多开发卡仕达的应用。
自制牛肉辣酱
用料：
3.5公斤红辣椒
200克熟芝麻
500克干炒黄豆
100克干炒大豆
200克干炒花生米
500克清油
200克白糖
100克味精
400克盐
200克白酒
依个人需求牛肉
做法：
所有食材准备好，牛肉煮熟，沥干水分，切小丁。
锅里放油，待油七八分热，将牛肉丁放锅里炒干。
另一个锅里放清油500克，待油七八分热，将剁好的辣椒放锅里翻炒，大概十分钟左右将剩下的食材依次放入，再一直翻炒，直到把辣椒里的水分全部炒干，锅里出油，大概需要30-40分钟就OK了。
玻璃瓶白酒消毒，装瓶，美美的酱就做好了
🎬泰式冬阴功汤，让你意想不到的减肉利器。
在我刚爱上烘焙的那一年，一个冬天就胖了10斤，达到了高三那年的人生极限体重120斤，真个脸看起来都圆滚滚的。眼看着春天要来了，人生不得不重启hard减重模式。
用料：
1小块南姜
1根香茅
几片柠檬叶子
5只鲜虾
10个草菇
4个小红辣椒
2大勺冬阴功酱
100ML椰浆
半个青柠檬
做法：
▲冬阴功汤大概是最流行的泰国美食了，冬阴是酸辣的意思，功是虾，冬阴功汤就是酸辣虾汤。冬阴功的酸来自青柠檬汁，辣来自朝天辣椒或者辣椒酱，鲜咸来自鱼露和糖。香气来自香茅、泰国柠檬叶、南姜的组合。所以，咖喱、椰浆和其他杂七杂八的调味都不是必须的。加入咖喱和椰浆的冬阴功就是浓汤版的。
▲先把柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒分别切一下，这四样食材是做出地道冬阴功汤必不可少的调料，网购可以买到。
▲把草菇对半切块，备用。
▲烧一锅开水，把切好的柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒放入锅中，煮2、3分钟。如果在市场上买不到这些调料，可以选择网购，有配好的冬阴功汤料包，可以尝试。
▲然后放入虾、草菇、和其他的海鲜，中火煮开。
▲再舀两大勺的冬阴功酱，放入汤中化开，因为酱本身已经是咸的了，所以我没有加盐。
▲再煮个2-3分钟，虾全熟了，就可以转小火了，倒入椰浆搅匀，椰浆可以适量多加些，汤的口感会更浓郁。看图片里，椰浆是这种奶白色的，是用碎椰子肉榨取出来的，不是那种清澈透明的椰汁，别搞混了。
▲关火，再挤上些新鲜的青柠檬汁，青柠檬跟黄柠檬相比有特殊的清香气息，所以还是要尽量用绿色的。这道冬阴功汤就做好啦，你学会了没有。另外，还可以把里面的虾换成鸡肉之类的，也很好喝。
海带白菜汤【宿舍版】
看了一个日本电视剧，然后煮了这个汤
用料：
克海带
娃娃白菜
豆腐
辣椒酱韩式日式
盐
做法：
豆腐切块，海带结洗干净，白菜撕碎。
清水下锅，辣酱打底，搅拌浓稠。
下海带。
海带煮沸，依次加豆腐，白菜杆。
第二次煮沸加白菜叶。加盐。还可以加点点糖。
泡饭吃吧！
肉沫回锅土豆片
用料：
2个土豆
适量油
少量肉沫
适量辣椒面
1小撮花椒
1、2根小葱
适量生抽
3、4棵青蒜
2个青椒 
适量盐
做法：
土豆去皮洗净切成半厘米左右厚片，入油锅小火慢煎至表面微黄，沥油铲起备用；
留底油下半肥瘦肉沫炒散至变色，小火加粗辣椒面（还可以加豆豉）、花椒粒煸出红油后加入香葱段、土豆片翻炒，烹入生抽，加入青蒜段、青椒节，炒至断生，调盐味起锅装盘。
超快手泡菜炒饭
泡菜是家里常备，只要还有米饭和五花肉，5分钟就可以做好这道超级好吃的快手炒饭啦！
用料：
0.5包韩国泡菜
100克五花肉
2碗隔夜饭
1根小葱
4勺辣椒面
1瓣蒜
5克白糖（可不加）
5克白芝麻
5克黑芝麻
做法：
五花肉解冻 根据喜好切成薄片（肥一点的也没关系 少放油就好）
提前切好一些小葱

蒜切成小碎末 锅里放一点点油即可 
油热加入蒜末煸香
随后放入五花肉片进行翻炒 断生即可
立即加入泡菜疯狂翻翻翻冲鸭
泡菜和肉颜色均匀之后倒入米饭
继续翻翻翻
拌匀之后加入辣椒面（吸收多余汁水）
如果泡菜本来不甜 酌情加入白糖～
如果泡菜不够咸 此处可以放少许盐或者酱油～
盛出到盘子里 表面放一些切好的小葱花～
在葱花周围放一圈白芝麻或者黑芝麻～
完成啦
蜜渍话梅小青桔
用料：
15 只小青桔
10 颗话梅
300ml蜂蜜
适量盐
做法：
小青桔洗净沥干，用盐轻轻揉搓表面进一步清洁
去蒂后对半切开，把籽挑掉，籽会苦
跟话梅一起装进干净的罐子，浇上蜂蜜盖住材料
放入冰箱冷藏保存，期间可以经常拿出来翻转一下让蜜渍得更均匀。5 天左右，小青桔的汁水会被浸出来跟蜜融合在一起，蜜水变得很稀，话梅的味道也出得差不多，这时候就可以拿出来泡水了 
加进泡好的绿茶中，冷热饮都可以
加苏打水和冰块最适合夏天
直接加冷水冲泡
润肺止咳—四物汤
女儿有些咳嗽，又没痰，快要开学了，赶紧调理一下！

百合：性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效；
无花果：润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛
陈皮：理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
红枣：味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能
用料：
5颗无花果
8颗红枣
一小颗鲜百合
一小块陈皮
适量冰糖
做法：
陈皮泡发过夜了；
红枣无花果鲜百合洗净；
锅内置水煮开，四物放入，水开转小火煮约40分钟，起锅前放冰糖就行；
懒人低卡零食辣条麻辣鸡丝
相比外面买的辣条，自己做的会更健康一些，功率需要空气炸锅或者烤箱
用料：
1块鸡胸肉
1勺富运辣椒酱
一勺孜然
一勺（可加可不加）干碟粉
做法：
新鲜鸡胸肉煮熟后撕成条
放进空气炸锅或者烤箱，大概5-10分钟，越久越脆
开拌！
超级好吃！就是有点辣
固元养颜粥
这个粥从有娃开始一直在喝偶尔用泡发的黄豆或黑豆代替花生，其他原料不变，放入红枣、黑芝麻、核桃味道特别香浓，尤其是红枣的焦香味和微微的甜味，让人格外有食欲~两三个核桃、三四颗枣在孕期胃口不佳的时候很难每天坚持吃进去，但是搭配其他食材一起用豆浆机煮成香喷喷的粥，营养非常丰富，早餐或晚餐吃都很好~
好友麦麦寄到的纸皮核桃和若羌红枣在孕期这个特殊阶段充分派上了用场核桃、红枣、黑芝麻也是固元膏里不可缺少的原料，有滋补养颜的功效，核桃补脑益智开胃、红枣补血益气安神、黑芝麻乌发养颜润肤、花生健脾和胃润燥、小米清热解渴安眠~这些食材对准妈妈和宝宝都非常好，算是滋补又养颜的全营养早餐粥，如果喜欢，也可以作为全家的养生粥~
用料：
核桃
红枣
黑芝麻
花生
小米
水
做法：
准备好食材，取核桃、红枣、黑芝麻、花生适量
用量杯取一杯半小米洗净
核桃掰成小块、红枣去核切小块、黑芝麻过筛去杂质，花生洗净，将各种食材放入豆浆机中，加水至水位线
盖上盖子加热至熟
倒入碗中，可加少许冰糖食用
素锅贴
因为一直以来喜欢吃素所以做了这道素锅贴！
用料：
500g面粉
一根胡萝卜
5只鸡蛋
适量盐
适量花椒粉
适量香油
做法：
将鸡蛋炒好，胡萝卜切碎，放入锅中放调料搅拌均匀！
擀好面皮包好备用！
往平底锅内倒入油，将包好的锅贴放入后，准备好面糊水倒入锅内！
等汤收干就出现一层好吃的嘎儿渣！成品出炉！
孜然炸里脊（焦香牛肉条）
猪肉、牛肉都可以，我用了牛肉的，做出来颜色深一些。
用料：
牛肉
面粉
鸡蛋
孜然
料酒
花椒面
盐
白胡椒面
做法：
牛肉切条，用料酒、花椒面、盐、一点点油腌制一下！（牛肉需要逆岔切）
调面糊，面糊、鸡蛋一个、孜然、白胡椒、盐一点点。（面糊不能太稀）
面糊要把肉包裹起来，说明面糊稀稠度正好！
包裹面糊，下锅炸至成熟，捞出。（自己拍有点费劲，图片凑合看吧）
二遍复炸，炸至金黄色出锅！
好了！牛肉的裹完面糊，肉质很软！
咖喱溜鸡片（可能是最嫩的鸡胸肉）
鸡胸常常被健身界视为增肌减脂的首选，可是鸡胸做不好会很祡，鸡胸含丰富的蛋白质，遇高温久煮会越煮越硬口感也越差。做了个咖喱，顺便分享一下鸡胸嫩嫩的做法。
用料：
1块鸡胸肉
1/2只洋葱
1个土豆
1/3根胡萝卜
2只青椒
调味料：
1大勺咖喱膏
少许盐
一小勺糖
入味用调味料：
100ml水
1大勺淀粉
少许盐
15m料酒
做法：
鸡胸切薄片，加入“入味调味料”抓匀，放置2小时以上。我一般都会放过夜。鸡肉入味，必须加入足够的水，是保证鸡肉不祡的第一个要素。
平底锅小火加热，加入油，滑入入味过的鸡片，用筷子把鸡片轻轻的划散，鸡片至白色即可出锅。（此步骤全程保证低温小火，这是保证肉嫩的第二个关键因素）
蔬菜统一切片。另起油锅，除青椒以外的蔬菜全部入锅翻炒，中途加水（30ml）盖上盖子，将土豆焖烂后，加入青椒炒1分钟。此处关火！

同时滑入炒好的鸡片，加入盐，咖喱膏、糖，调味。开小火翻炒至均匀。起锅！
此菜谱中使用的咖喱膏（也叫咖喱胆）是一位广东厨师朋友安利给我的，非常赞。推荐！
鱼丸
用料：
1条花鲢
适量淀粉
6克盐
片姜
根葱
水
做法：
将鱼去鳞去内脏洗净备用
生姜~葱白
将鱼去掉头尾辟成三块~中间大骨可以熬汤用~剔除肚皮留下二片鱼
用刀45度角刮~即成鱼绒
刮好的鱼肉放搅肉机搅打成泥~也可将姜葱一同放入搅打
打成鱼绒
分三份~淀粉一份~加盐和水搅拌
搅打上劲
锅中加入冷水~用右手虎口将鱼绒挤成丸形~左手拿小勺子接住放入锅中~鱼丸浮在水面才算成功~如若下沉则需要继续搅拌直到成功

大火烧开~关火捞出来放入凉水盆中~
吃时可汤可干也可涮火锅~吃不完放冰箱冷冻
手残党玩烘焙酸奶原味戚风裸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低粉
40克糖
2滴柠檬汁
40克玉米油
50克酸奶
200克奶油
20克奶油霜白糖
做法：
准备好所有食材
蛋黄蛋清分离到两个干净无水容器中，蛋黄加玉米油酸奶拌匀
筛入低筋面粉
化Z字拌匀
蛋清滴入柠檬汁，加白糖打发至提起小尖钩
分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
倒入中空模具中，震出气泡
预热好的烤箱，130度烤60分钟
一点不开裂
出炉倒扣晾凉脱膜，奶油加白糖打发，装入裱花袋用自己喜欢的裱花嘴，挤上奶油
装饰一下
做好了
随便抹的
很丑，很好吃
非常简单的珍珠奶茶
两种简单方法：1、备好珍珠和茶包，2、自己制作珍珠和炒茶。🥤☕️
用料：
1支纯牛奶
1包茶叶
1些炼奶
1包茶包
1些奶粉
1些红糖
1些白砂糖
2包珍珠
1些木薯粉
做法：
准备好全部材料！准备2种方法制作珍珠奶茶！🥤☕️ 自备的工具有：电磁炉、奶锅、搅拌器、2个杯子、水、冰块（或者冰水）、过筛网、2个小碗、1个大碗、水果刀、案板。
1. ❤️先烧一壶开水，要先泡茶，先用茶包。把煮开的开水分别倒在珍珠碗里和茶杯里~ 红茶泡5分钟，珍珠3分钟。❤️珍珠泡熟后要泡2次冰水哦，吃起来比较Q弹。❤️放入奶粉，马上搅拌均匀，然后再➕炼奶，奶粉和炼奶可以根据自己喜欢的甜度来增减哦。
🥤简单的珍珠奶茶出炉！🎉🎉🎉🥳🥳🥳
2. 💕60克的水，然后把红糖倒进去，煮开。80克的木薯粉，袋子里剩下这一点就可以了，用来做手粉的。💕然后把煮开的红糖水倒进去，马上用筷子搅拌均匀，然后揉搓，揉搓到有点偏硬的转态即可。💕红糖水煮好了，可以分次倒入。这样好控制粉团状态，面团揉搓好了后，先揉搓成长条，切成一节一节，再然后揉成一条条细细的长条，再切成一小块一小块，跟小手指差不多大就好啦~ 不要把丸子做的太大哦，不然需要煮的时间比较长。切成了一小块之后，用手掌心揉圆就可以了。💕揉搓好的丸子，倒入煮开的开水里的时候要马上搅拌均匀哦~不然会变成成团成团的，丸子煮到10分钟到15分钟之后，不要打开盖子，继续闷，珍珠煮了20分钟之后，再闷一分钟就可以捞出来放冰水。💕要过两次冰水哦~~。
2.💕现在准备炒茶咯~ 茶叶倒进去奶锅，奶锅有温度的时候，就可以把糖倒进去，茶叶和糖可以根据自己喜欢的量来炒。要用小火炒。炒到糖变成焦糖色就可以咯。大概煮6分钟左右哦。💕煮好了之后，再加入牛奶，用小火再煮一会。煮到周边有点泡泡就可以倒入准备好的杯子里面。珍珠的多少可以根据自己的喜欢来增加哦。👏🏻👍🏻成功！🥳🥳🥳🎉🎉🎉🥤☕️看看自己更喜欢哪种方法制作奶茶！自己做的更加有焦糖味和香浓哦！珍珠也是特别Q弹！
完美！
光盘虾仁五彩炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
2根胡萝卜
半根黄瓜
10只虾仁
2根小葱
10克玉米粒
10克青豆
做法：
准备玉米粒和青豆各10g，半根黄瓜切丁，两枚鸡蛋，2根小香葱
一根胡萝卜切丁，虾仁去除虾线
鸡蛋炒熟打碎装碗
虾仁下锅炒熟装盘，可加料酒去腥味
黄瓜和胡萝卜丁下锅翻炒
青豆玉米粒也下锅翻炒
再将刚炒好的鸡蛋和虾仁下锅，可加盐、耗油、生抽调味
将白米饭打散入锅一起翻炒
加入小香葱，然后关火，继续翻炒，可出锅
最后盖碗装入盘中，一盘色香味俱全的光盘虾仁五彩炒饭就完成啦！
马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
300克新鲜马蹄
300克黄糖
700+800克水
做法：
将800克水和250克马蹄粉混合并搅拌均匀，形成生浆
准备另一个锅，加入700克水和300克黄糖，开火搅拌，直到糖溶解关火
哦，将两勺生浆混合六煮好的黄糖水中，不停搅拌均匀
生姜和黄糖水搅拌均匀后，盛一定浓稠度
就像这样，如果嫌颜色太淡，可加一点红糖润色，形成熟浆
将熟浆倒入生浆内，不停搅拌均匀
放入准备好的马蹄碎块
放入锅中，隔水蒸20分钟
完成！等凉后切块吃
越式春卷
平时中式及泰式的春卷我不太吃，因为少吃油炸食物。越式春卷我卻很喜欢，因为口感清爽不油腻，搭配酸辣的酱汁更开胃。
用料：
#沾酱
2大匙鱼露
1/2杯白米醋
4大匙柠檬汁
3大匙糖
10瓣蒜头
4根红辣椒
#春卷：
适量越式春卷皮
适量生菜
适量花生粉
适量烤鸡肉（或虾仁）
适量薄荷叶
适量辣椒丝
做法：
酱汁所有材料放锅里，煮开后立即熄火，放凉
放果汁机里打碎，不需要完全打成汁，略看得到辣椒碎片
装缶冰箱冷藏保存。这个可以当沾酱，凉拌，蒸鱼
烤鸡腿肉切条状（作法请参考香烤鸡腿配方）
一根红椒切丝
薄荷叶洗净，甩掉水分
花生粉可以自炒花生去皮打碎，我喜欢留一些颗粒不完全打成粉
准备越式春卷皮
生菜洗净切丝
取一大盘，倒入少许凉开水，春卷皮二面浸湿
放在另一个盘子上，依续铺上辣椒、薄荷叶、烤鸡。也可以不放烤鸡改成虾仁，虾仁烫熟從中间片成二片，包入春卷会更漂亮
洒上花生粉
再放上生菜丝
小心地将春卷包起来
搭配酱汁一起食用
抖音泰式网红凉拌鸡爪（微辣简易版！
网红鸡爪～🐔🐔🐔
这个是微辣版本的！微辣版本的！微辣版本的！
鸡爪想要吃软糯一点的就煮烂一点！
想吃爽脆一点的就不要煮太久 煮好再过一遍冰水！记住了嘛！！！
用料：
6只鸡爪
几片姜
2汤匙料酒（焯水用）
5汤匙酱油
1颗蒜头
半颗洋葱（小）
半颗柠檬
2颗百香果
3汤匙陈醋
1汤匙白糖
1根小米椒（去籽）
适量香油
适量香菜（可不加）
3汤匙饮用水
做法：
鸡爪剪掉指甲，切好洗净，锅中加水，加入姜片，两汤匙料酒，焯水（不用太久，水沸了就好了
将步骤一的水倒掉，在锅中加水煮熟鸡爪，想吃软烂一点的就煮久一点，想吃Q弹一点的就不要太久，煮好后过冰水，放置搅拌盆备用
蒜头切末，洋葱半颗切丁，小米椒切丁，柠檬切片
将陈醋，酱油，白糖，料酒，百香果，饮用水混合一起，搅拌均匀
将步骤3和步骤4 混合倒入
搅拌均匀
包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚或几小时后，再搅拌一次，淋上适量香油，方可食用～
腌制时间越久越入味！！！
红萝卜焖鸡
用料：
1根红萝卜
半只新鲜鸡
几片姜
适量盐
适量糖
适量酱油
适量白酒
适量勺白胡椒粉
做法：
鸡买市场新鲜的半只，斩块。回来洗干净控干水放沙煲里，红萝卜切片放沙煲里，然后加入所有调料拌匀混合均匀，腌制至少半小时。想腌制长时间的话夏天最好将沙煲放进冰箱里，以防质变。腌制好后大火煮开转中火或文火，不时搅拌以防粘锅。15分钟至20分钟左右即可。或者看鸡熟了基本上就可以了。糖和酱油混合最终空气中会散发出诱人的甜味。
宫廷红焖羊肉
冬季寒冷，羊肉成了餐桌上的美食，一般都是炒，烤，涮，红焖，今天做宫廷红焖羊肉，方子来自《快乐生活一点通》与众不同的做法分享给大家。欢迎刷菜谱交流美食心得😘
用料：
适量羊腩肉
2勺郫县豆瓣酱
1个大料
1个桂皮
4-5粒花椒
3个草果（小点的）
半勺番茄酱
10片山楂
一炒勺醪糟（步骤6里的炒勺）
3小勺白糖
适量盐
一小勺酱油
适量葱花
做法：
羊腩肉切成比麻将块略大。
去除羊肉膻气的窍门:凉水放肉，加适量醋，开锅煮3分钟，撇浮沫，捞出。
热锅凉油，放2勺郫县豆瓣酱，煸香
放1个大料瓣，桂皮，花椒，草果炒香，少许葱花炒香
半勺番茄酱继续炒香，至冒泡，把肉放锅里，放10片山楂
窍门2:加一汤勺醪糟去膻气增香
换个汤锅，加适量开水，适量盐，3小勺糖，1小勺酱油
炖煮40分钟，等着出锅吧！也可以用电压力煲，高压锅炖熟。
大蒜西红柿酱烤猪肉
陪红酒，面包的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉片（做猪排的最好）（放白料酒，盐和胡椒粉，裹小麦粉）
1勺白料酒
少量盐，胡椒粉
适量小麦粉
10个迷你西红柿（洗净，切一半）
1瓣大蒜（去皮，切成薄片）
1/6勺A 鸡精
2勺A 酱油
1勺A 味淋
适量柠檬片（没有也可以）
适量欧芹（没有也可以）
适量芝麻油
做法：
准备平底锅，碟子。芝麻油倒入锅里，等待30秒。将猪肉放入锅里，烤至熟，装碟子。灭火。

将大蒜和西红柿放入锅里，点中火，翻烤3，4分钟。将A用料倒入锅里。沸腾后煮30~45秒。灭火。
做好了。将（柠檬片放猪肉上，）步骤1酱浇猪肉上（，撒上欧芹）就可以吃。
桂花马蹄糕
这是一款带香气的中式糕点，是聚会，嫁聚，喜庆日子必不可少的一款糕点。
用料：
桂花层
125克马蹄粉
1茶勺自制桂花糖
100克片糖
350克(开粉水)+250克(煮糖)水
椰浆层
125克马蹄粉
200克+50克水或换成(250克椰浆)椰浆
100克片糖
350克水
做法：
准备好材料，我这里是双倍的材料，分别调好两碗粉水。
把桂花糖放入糖水煮开关火。
剩一勺原味粉水到糖水中混合再倒回剩下的粉水中调成生熟糊，伴匀。
另一份糖水也同样煮开。
剩一勺椰浆粉水到糖水中混合再倒回剩下的粉水中调成生熟糊，伴匀。
调至粘稠状即可，椰浆糊也调配好了。
两种粉浆都调成生熟浆。
可以开蒸了，一层椰浆层，一层桂花层，每层蒸三分钟左右，等蒸熟了再放下一层，以止类推。
桂花马蹄糕就蒸好了，要放凉了才开切，不然会粘刀和分层。
此配方约三盒
香气扑鼻的马蹄糕做好了，想要每层均匀就用两只同样大小的勺剩粉浆。
快点，试试吧。
成品口感润滑弹牙，小孩子也很喜欢吃。
心型椰蓉面包
喜欢椰蓉在烤箱里被烘焙时散发出的椰香。
用料：
中种材料
350克高筋面粉
220克牛奶
6克酵母
主面团用量
150克高筋面粉
70克蛋液
70克细砂糖
80克牛奶
6克盐
椰蓉馅材料
150克椰蓉
75克黄油
70克糖
75个鸡蛋液
做法：
面团头天晚上活好，放在密闭的盒子中低温发酵。现在家里面凉，我是晚上10:00活好中种面团，放到时温下发酵，第2天早晨起来做面包。现在的我家北面屋子室温是16度左右。这是发酵好一夜的状态。
中种发酵到3至4倍大。
放入主面团中除黄油的材料，揉到能拉出薄膜状态的全扩展阶段。
平均分成15份。这次每一个面团是59克。每次面团的重量会有上下浮动的。一团滚圆盖保鲜膜，松弛半个小时左右。
椰蓉加入软化的黄油，糖粉，鸡蛋液，混合均匀。平均分成15份，这是每一份的重量是25克。
醒发好的面团，包入椰蓉馅。
松弛15分钟。放在面板上，用手稍稍压平，用擀面杖擀成长椭圆形状。
对折
上下对折
用刮板，从中间切断。顶端留有一厘米不要切断。
切好的椰蓉面团从中间翻开，整理成心形，中间稍微用手压一压。以免烘烤的时候中间鼓起的太高。醒发好后刷上蛋液。
上下火150度，烘烤15~20分钟，中间要加盖锡纸以免上色过度。我家的卡士烤箱温度有点高。每次烤椰蓉面包的时候，我总坐在烤箱的前面，随时调节温度。
诱人的椰蓉面包烤好啦，满屋散发着浓浓的椰香。忍不住吃了一个，太好吃了。
烟台的名小吃-焖子
生活在烟台很幸福，时令海鲜水果可以让你一饱口福！还有网红名小吃---烟台焖子🌵🌵🌵，下面让我同小伙伴们一起分享焖子的做法吧！哈哈哈🔥🔥🔥
用料：
1斤地瓜淀粉
2大勺芝麻酱
一点点鱼露
6-7瓣蒜
适量盐
适量水
做法：
市场上买来的地瓜淀粉一斤，切小块备用。
麻汁加一丢丢盐用温水稀释，约半碗水调一下。
大蒜加盐捣成泥备用
鱼露准备好
平底锅起锅开小火，倒入平时炒菜的油量，放入淀粉块煎。
煎到两面微黄就可以出锅了😍😍😍
把焖子放在小碟子里，上门放上大蒜泥，放入一点点鱼露，浇上麻汁水，OK啦！美味开吃吧！😂😂😂
成品👍👍👍
懒人快手秋季袪燥滋阴保健汤
用料：
约200克猜脊骨
约15~20克玉竹
约3~5克浮小麦
约3~5克干桑叶
一小块陈皮
约20克鹰嘴豆（可以换成黄豆）
约5g黄芪
做法：
把汤料过洗一下清水，猪脊骨冷水下锅煮开捞起备用。
用一个大的碗或炖盅，把所有材料放进去，加入2碗冷水，有凉白开更好。我用压力锅压35分钟至自动放气排压后即可。
压力锅排气后，开盖加约3克盐调味，如果不放盐也很好喝，汤很清甜润喉感觉。
汤调好味就可以分装小碗，可以喝了😄
浓香沙丁鱼炒饭
搜了一下并没有沙丁鱼炒饭，继上一次尝试了沙丁鱼滑蛋后，心想这么好吃的炒饭怎能不分享一下呢，就让沙丁鱼的香味儿飘满整个厨房吧😉
用料：
黄油
生抽
料酒
香葱
鸡蛋
熟芝麻
沙丁鱼
隔夜米饭
做法：
香葱切末备用。沙丁鱼剃刺备用（沙丁鱼刺比较少，这一步只有在做完后才发觉值得）。鸡蛋打散，加入少许料酒，搅匀，备用。
黄油起锅，加入沙丁鱼肉炒香后，倒入蛋液待凝固。凝固后盛出备用。
重新起锅后加入米饭翻炒，让每一粒米充分浸入黄油的香味儿，加入炒好的沙丁鸡蛋，翻炒，添入少许生抽，撒上适量芝麻和香葱出锅。
红烧茄子
用料：
茄块 大蒜粒 圣女果片 香菇片红椒碎
蒜末 姜末 胡萝卜丝 猪肉丝葱花
酱汁：苹果醋 海鲜酱油 生抽 白糖
少许盐 水 淀粉
做法：
食用油多一点烧5-6成+茄块炒7-8成出锅。
+姜末+肉丝 +香菇片翻炒+胡萝卜丝+蒜粒翻炒+圣女果翻炒+蒜末+茄块+红椒碎+酱汁儿出锅撒葱花。
水煮肉片
有菜有肉，味道麻辣非常下饭。天冷做好很久都不会凉。冬天吃很好。
用料：
一条里脊
适量蔬菜
一大勺郫县豆瓣
1-2茶匙花椒粉
1-2茶匙辣椒面
2茶匙蒜沫
2茶匙葱花
1-2克盐
半锅水
适量油
15-30ml料酒
1-2茶匙淀粉
15-20ml生抽
做法：
蔬菜可以是豆芽，青菜，芹菜，白菜。喜欢什么都可以放。我用的是白菜。6-8片，洗净切粗条。
里脊肉切大片，尽可能薄一点。我今天切肉的时候昏昏沉沉的有厚有薄。
肉切好放入生抽，料酒，淀粉拌匀。
后面我忘记拍照片了（足见今天状态有多差）。文字描述吧。
锅放入少许油放入郫县豆瓣炒10-20秒加水。我的炒锅小30-29cm的直径吧，我放了半锅水。
水煮开放蔬菜焯一下，白菜可以多煮一会。捞出放在容器里面。建议拿深碗。
继续把肉片放到水里焯熟捞出放在菜上面。

在肉上放上蒜末，葱末，花椒粉，辣椒粉，盐。热油泼熟。
焯肉的那锅水烧开浇在菜上就好了。可以适当把花椒粉用筷子拌匀。
苹果梨猪骨汤
为了增强免疫力，及时补充营养，对精力和身体管理有莫大好处！
用料：
（5-6块）猪骨
2大个苹果
一小块姜
1个梨
3颗红枣
2根胡萝卜
2朵银耳
做法：
洗干净猪骨
胡萝卜去皮
大苹果和梨
姜块
猪骨要过水
煮开加盐和料酒
倒掉水
冷水冲洗
水烧开后放入胡萝卜，姜，红枣
再放入猪骨、银耳
煮开后，转小火半小时，之后再放入苹果和梨，再煮30分钟。
松软不开裂的日式草莓蛋糕卷🍓
草莓季到了 跟我一起来做浓郁草莓香的蛋糕卷吧👐🏼
松软的蛋糕体卷上天然草莓粉同鲜奶油打发的口感似草莓冰淇淋的馅料，一口下去～大满足😋
成品尺寸：16cm
用料：
#蛋糕体
60克蛋黄
130克蛋白
50克细砂糖
50克牛奶（常温）
65克低筋面粉（过筛）
13克玉米淀粉（过筛）
1.5克泡打粉（过筛）
50克玉米油
#草莓奶油馅
200克淡奶油
20克糖粉（过筛）
10克天然草莓粉（过筛）
90克草莓（切粒）
#装饰
60克淡奶油
6克糖粉（过筛）
3克天然草莓粉（过筛）
3个草莓（切对半）
做法：
准备好以上做蛋糕部分的材料
拿两个干净的盆把鸡蛋分成蛋白、蛋黄两部分，蛋黄放室温回温，蛋白放入冰箱冷冻约10分钟。      注意点：蛋白部分不可以混入蛋黄‼️
分享一个快手分鸡蛋小视频🐣
要点：
1️⃣在比较薄的盆边壁磕蛋，可以用点力不要来回磕，避免蜘蛛网状的蛋壳碎块把蛋黄弄散容易漏蛋黄。*万一漏了用蛋壳可以轻松舀出来
2️⃣也可以把蛋全部打在一个盆里用手捞出蛋黄（这个通常是在工厂大批量分蛋的方法，比较省时）但是要留意不一定每个蛋的蛋白蛋黄都是分明的，否则可能整盆都用不到了…
#先制作蛋黄糊#                                                        用打蛋器把蛋黄搅匀分次加入玉米油搅匀，之后分次加入牛奶搅匀。                                                          注意点：每一次需融合再加入下一次，确保乳化到位‼️
分两次加入筛好的粉类（低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉）用蛋抽搅匀至见不到粉末确保无颗粒状                                                                                 注意点：不可过度搅拌以免面粉起筋，蛋糕失去松软的口感‼️
用的是日本昭和的低筋面粉，这款筋度比较低6.8% 做出来口感比较松软
感受下过筛后的细腻白洁程度
#后制作蛋白霜#                                                        这一步开始前可以开烤箱预热170度❗️                再从冰箱取出盆边壁冻出冰渣的蛋白（如图）
#分三次平均量加入细砂糖#                                    第一次：高速打发出现鱼眼大小的气泡（如图）
第二次：继续高速打发出现细腻的气泡时（如图）
第三次：继续高速打发微微出现纹路时（如图）      注意点：当蛋白已经打至快要完成的中性状态时要调低速调整下气泡，避免出来的蛋糕体不够细腻有孔洞‼️
如何判断是否是中性状态：蛋白呈现光泽细腻，提起打蛋器时呈小尖角微微有点弯（如图）
先分三分之一蛋白霜同蛋黄糊拌匀
再倒回剩下蛋白霜用硅胶刮刀快切轻柔拌匀，这部分要留意用翻拌的手法（如视频）*切不可大力搅拌
倒入铺好油纸的31cm*22cm蛋糕盘      
放入预热好的烤箱中层，170度13分钟。我用的是图片上的商用风炉烤箱，温度比较平均。家用烤箱火力比较集中可以低10度，具体还是看烤箱。
#如何判断蛋糕烤熟没？#                                             首先看蛋糕表面颜色，平均出现微黄色就可以打开烤箱用手在表面轻轻按压，有弹性且手指印会回弹即可。*差不多时间仔开烤箱，切勿一直开，这样烤箱温度下降会影响蛋糕状态‼️
#烤蛋糕的时间来打奶油#                                              取出冷藏奶油，加入糖粉、草莓粉，中速打匀后转高速打发至冰淇淋状。p.s打发好后的草莓奶油口感好似草莓冰淇淋😍                                            注意点：快打好的时候一定要留意别打过了，否则口感会差很多很多‼️
用的韩国天然草莓粉，记得过筛以及密封储存，否则很容易受潮结块。
打好的草莓冰淇淋🍓🍦放入冰箱冷藏待用吧～
#切草莓#                                                                          夹馅的去蒂切粒，装饰的用整颗或者对半切都可以。
出炉后的蛋糕放晾架上放凉
#卷蛋糕#                                                                          翻面是细腻的毛巾面👆🏻                                                    
毛巾卷的那面垫油纸向下，锯齿刀斜切边（斜切口是为了最后卷蛋糕的收口贴合）
用抹刀在蛋糕上抹上奶油，注意放水果位置抹厚些，收口位置抹薄些。可以留些奶油补蛋糕用                                    
借红茶蛋糕卷视频参考
卷好后可以用多余的奶油把两边的空位补上，放入冰箱冷藏半小时后取出
切去两边，16cm的长度。装饰即可
谢谢你认真看我的食谱，记得做了來交作业喔😘
电饭煲抹茶牛轧糖
简单，手残手抖星人都能成功，奶香四溢，也不像市面上卖的糖那么粘喉咙。
用料：
160克棉花糖
45克黄油
100克花生
100克奶粉
20克抹茶粉
做法：
把棉花糖和黄油倒入锅中，开普通煮饭键，大概8、9分钟，黄油和棉花糖融化，拿锅铲把棉花糖的气压掉。
倒入奶粉抹茶粉花生搅拌，让所有材料融合。然后把粘在一起的牛轧糖拿出来，像拉面一样拉出糖丝，多拉一次，做出来的糖会更有韧性。
把糖按压固定好，静置三十分钟，就可以切了。
不要静置太久，不然会切不动。
好啦
老干妈芹菜炒肉末
用料：
1大勺老干妈
1勺生抽
适量盐
一把芹菜
随意肉馅
做法：
先把肉馅炒散炒白，然后放芹菜炒放生抽放盐，加入一大大大勺老干妈
然后瞎几把炒炒翻翻就行了
猪肉白菜炖粉条
奶奶的味道！完美复刻！香且下饭！粉条好吃！
用料：
半颗白菜
适量五花肉
1把粉条
适量生抽
适量老抽
克盐
适量十三香
适量料酒
适量姜蒜八角
适量鸡精或味素
做法：
白菜半颗切好，粉条提前用水泡上，五花肉切片，其他材料备好
中小火起锅，下白菜煸出水分（不放油），在白菜中间分出一块空地下五花肉煸出油，下姜蒜八角爆香，倒入少于料酒，翻炒，倒入适量生抽，十三香
加水没过白菜，转大火烧开，放入粉条（平铺白菜上），再转中火炖10/15分钟左右，倒入适量老抽上色，＋盐
尝一下差不多了，转大火，＋鸡精或味素，出锅！装盆！开吃！香极了！
白菜不烂自己备忘
用料：
若干片白菜
若干克面粉
看比例克盐
做法：
白菜叶子切碎撒盐
撒面粉拌拌拌拌到不黏

放在锅上蒸20分钟足够
锅热油放很多蒜片很多葱花椒粉炒香后放西红柿或者西红柿酱
不烂出锅淋上西红柿酱。完美！
素炒焖子
用料：
蒜苗焖子
小米辣蒜瓣
做法：
    这是某宝网购来的红薯焖子。
   开包切片🍞
    锅中倒油，油6成热，下入提前准备好的蒜末，小米辣，海底捞麻辣火锅料1~2勺，炒出香味。加入切好的焖子翻炒，加1勺生抽，半勺老抽继续翻炒。待焖子炒软，加花椒粉，少许的盐，少许的鸡精和味精，切好的蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
   （喜欢吃荤菜的朋友可以在加入焖子之前，炒一些肉片进来，味道会更棒。）
浮云蛋糕卷
风靡烘焙圈的“浮云蛋糕卷”，也不知道为什么要叫浮云卷，反正就是口感超级嫩超级绵软，入口即化。
恩，如果你也爱吃蛋糕卷，一定要去试试哟！
用料：
4只鸡蛋
20克糖（蛋黄）
45克糖（蛋白）
45克低粉
260克牛奶
50克淡奶油
做法：
蛋黄蛋白分离到两个无水无油的容器中，蛋白中千万不能有蛋黄哦，否则影响打发。
蛋黄中加糖20g，用蛋抽搅拌至颜色变浅，手动搅是有点累，但我有不想重复洗打蛋器的蛋头，干脆就手打，也很快的，大概两三分钟吧。
小奶锅里加260g牛奶和50g淡奶油
小火煮沸，不要煮太开，会影响牛奶的营养，只要周围起小泡就可以了。
煮沸的牛奶奶油缓慢到入蛋黄中，并用蛋抽边倒入边搅拌。（一定要一点点地加入热奶）
混合后状态。
50g低粉后筛入牛奶蛋黄中，用蛋抽搅匀。
水浴法不停搅拌蛋黄糊。水浴法很简单，一个比蛋黄糊大的盆打盆中加点水，上火烧开，把蛋黄糊的盆放到煮沸的水中，不停地用蛋抽搅拌。
一直搅拌到像视频中这种比较浓稠能划出纹路的阶段，将蛋黄糊的盆从沸水中拿出来。
放到一个注入冷水的水槽里开始降温，同样不能停止搅拌。
如果冷水变热，就再放掉水换新的冷水，直至蛋黄糊温度降下来了。这一步很重要，蛋黄糊一定要彻底冷却，否则等会翻拌的时候会消泡。
最后蛋黄糊的状态应该是图片上这种很细腻光滑的状态。从蛋抽上滴落下来的蛋黄糊不会很快消失，但也不会很干会结块。
接下来就要打蛋白了，加两滴柠檬汁
称白砂糖45g分加入
打发蛋白，打到小弯角就可以了。打蛋白霜的时候，感觉到略有阻力就要转中档了，打一会就要注意看状态，最后减为低速，这样打出来的蛋白霜才够细腻。
预热烤箱，170度。先将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中拌匀。这个不用多复述了，不太会的童鞋们可以自己找视频看哦！
烤盘铺油纸，将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，然后用刮刀将蛋糕糊刮平，并震出大气泡，放烤箱里烤吧，170度30分钟（一定要根据自家烤箱脾气调整哟！）。
duang！蛋糕出炉！金黄的表皮看起来就好赞！（这次有点过火了）
出炉的蛋糕不需要倒扣，直接挪到晾网上就可以，一定要晾凉，手摸起来是凉的，不能有热度，然后拿一张略大的油纸或者油布，把蛋糕倒扣在油布上，切掉蛋糕的两边，再斜切蛋糕卷的外边缘。
打发奶油，用200g淡奶油+18克白砂糖。
把打发好的奶油抹在蛋糕上，卷在里面的厚一点，外面的薄一点，两边边缘要稍微留出一点距离，避免卷的时候奶油被挤出来。
水果切粒，排列在内边缘，借助擀面杖就可以卷啦！
接下来就卷卷卷吧 ，Duang~卷好啦！
之前照片
😋
冰冻一晚的效果更软绵。
配上一杯绿茶。
香菇猪肉玉米粥
名字有点长，挺好吃的！
用料：
克猪肉
朵香菇
适量玉米
适量生抽
适量盐
做法：
香菇特异给大家拍照看看，是要干香菇嗷不要鲜香菇！
用温水泡两分钟，洗一下，简单的洗掉香菇上的灰尘嗯然后领用温水泡一夜，注意了泡香菇的水不要扔了，好东西哦……
早起泡大米，泡十分钟就可以，这个时间处理其余食材！
热锅冷油炒香猪肉馅！
香菇切片！
玉米粒切下来备用！
超过肉馅之后把泡好的大米全部丢进去大勺煮开，然后加入刚才的辅料，大火煮开小火慢炖，12分钟！
大火烧开转小火12分钟就可以了！
哇哦哈哈哈哈
清蒸边鱼
边鱼肉甜，又不似鲈鱼药物养殖居多。广式简单清蒸固然鲜甜，福兰人表示改良后鱼肉口感更丰富肥美。
用料：
一条边鱼
一块姜
葱
芫西（香菜）
酱油
青红辣椒
做法：
取一条最美丽的边鱼，刮干净鱼鳞。
取一块sexy的姜，将姜切片，取头尾较丑的部分切丝嘿嘿。
在鱼身底部、鱼肚、鱼面放置姜片。
待锅中水烧开，才放置鱼。一斤多蒸7-8min就好，蒸完的鱼汤不用倒掉，不然单靠酱油会很咸。
热锅加油，先炒姜辣椒，再放入葱和香菜，快速倒入酱油，沸腾马上淋到鱼上，呲啦呲啦声音听起来超级爽。
春卷皮
这是看了下厨房里的朋友的，做完觉得方子非常好，我只是加了盐的量而已
用料：
500克面粉
7克盐
500克水
几滴油
做法：
所有材料搅拌均匀，静置半小时，
“提拉米苏”
应厨友要求，将我的“提拉米苏”蛋糕配方公布出来，并予以做法参考~其实，叫它“提拉米苏”着实有点牵强~其真名应该是“咖啡味巧克力慕斯蛋糕”，但做出来后还是有味道上的相同之处的~不妨一试~成功率很高~
用料：
90g动物性奶油
50g咖啡味巧克力
1个戚风蛋糕5寸
15g砂糖
50g奶油奶酪（马斯卡彭芝士最好）
20g牛奶
5g吉利丁片
少许可可粉
3g朗姆酒
1个活底蛋糕模5寸
50g奥利奥饼干（去夹心）
25g黄油（无盐）
做法：
25g牛油隔水加热至融化，奥利奥饼干去掉夹心不用50g，将饼干擀成碎末后加入融化的牛油中拌均匀，即成饼干底原料~
将饼干底原料倒入5寸活底模具，按压平整，压实后放入冷藏冰箱冷藏1个小时~
牛奶20g中加入掰成小块的巧克力50g，隔水加热融化后加入奶油奶酪50g，砂糖15g溶化后加入泡好的吉利丁片5g，使之融化在一起~冷却到室温温度待用~
将戚风蛋糕片成2片，厚度大约1cm一片，要求比模具小大约1cm，的圆形片状~剩余的戚风蛋糕不用，这里只用2片1cm厚的就好了~
奶油90g抽发至8分，有纹路即可~
将抽好的奶油和朗姆酒3g加入调好的第3步骤中，用翻切法将奶油和慕斯液翻均匀~
从冰箱中拿出模具，确保饼干底已经冷却结实后，倒入第一层慕斯液大约
5cm厚，震均匀后放入第一片蛋糕片，然后继续加入慕斯液，大约
5cm厚，再加入一片蛋糕片，最后将慕斯液加满模具，并用抹刀抹平。放入冰箱冷藏4个小时~
冷藏后拿出来用热毛巾包裹模具边缘越1分钟后，将蛋糕放在杯子上用手向下推模具，这样就可以脱出模具~筛上可可粉即完成~
枣泥蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
40克玉米油
45克牛奶
40克黑糖（蛋白用）
120克枣泥
做法：
水浴法150度50分钟