xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆饼
红豆清甜不腻，面皮麦香浓郁.
用料：
250克面粉
130（化酵母的水也包含其中）左右水
150克生红豆
6克酵母
适量黄冰糖／冰糖／白糖／红糖
20克无色无味的油或黄油
做法：
六克酵母用30度左右温水化开，取大约250g中筋面粉，加入酵母水和适量水和成软硬适中面团，放入盆中盖保鲜膜或湿布发酵两个小时
洗干净的红豆放入电压力锅，加入大约红豆一倍的水（我今天用了大约200克生红豆，水大约就是400克，若是泡好的红豆加和红豆持平的水即可），加入适量糖，用“豆”选项压两遍。锅中加入少许油，开小火放入压好的豆子，根据豆子水份炒成稍干的豆馅。
发好的面揉匀，揪剂，擀成厚度大约为两厘米的饼，包入豆馅，包包子手法收口，擀成饼。
放入电饼铛，两面金黄出锅。
虾皮蒸蛋
用料：
四个鸡蛋
一些虾皮
少许盐
几滴香油
小葱花
做法：
鸡蛋打散，温水中加少许盐，蛋液和水混合轻轻搅匀，温水和鸡蛋是1：1的比例。步骤2：蛋液打好后，我换了一个盘子装，然后加入小虾米
然后放在蒸锅里大火蒸，我这个蒸好的准确时间是十二分钟
出锅时我滴几香油，撒些小葱花就可以了
你好，煎蛋🍳君❗原来是曲奇🍪
萌萌的曲奇，舍得下嘴吗？
荷包蛋萌萌哒，不难做，试试吧
建议翻倍做，宅家的日子面粉都不够啦！
用料：
60克黄油
18克绵白糖或糖粉
15克蛋液常温
110克低筋面粉
2-3克可可粉
适量白巧克力
8克糖粉
1克可食用水
适量南瓜粉或黄色素
做法：
黄油软化，加入盐和绵白糖，最好是糖粉，打到微微发白。
分几次加入蛋液，每次都要搅拌到看不到蛋液为止，再加入下一次蛋液。
低筋面粉和泡打粉过筛加入黄油中，用刮刀大致拌匀。
http://www.xiachufang.com/recipe/104240801/
参考我这一方子的步骤2-5。
130g原色面团整形成长立方体状，冷冻几分钟至不易变形。剩余面团加可可粉揉成咖啡色，擀平包裹住原色面团，保鲜膜包裹好冷冻至变硬，三十分钟以上。
160度预热烤箱，同时切片，我是14片，建议翻倍做，我是囤货不足，只能做少点。
烤箱中下层160°上下火10分钟，时间不绝对，靠观察，别上色深了。
饼干冷却。
白巧克力融化，拿小勺或裱花袋挤一点不规则形。
糖粉或绵白糖加水加南瓜粉，调制浓稠状，借助筷子造型，白巧克力地方点一下，蛋黄就好了。
肉沫鸡蛋羹
美味又营养
用料：
2个鸡蛋
肉沫
番茄
洋葱
做法：
鸡蛋打散，加入1:1的水，根据自己的口味加入盐。把打出的白色泡泡用勺子舀掉，这样蒸出来的鸡蛋才会特别嫩特别Q
洋葱切碎，下锅炒香再加入切碎的西红柿。下肉沫。放酱油调味。
鸡蛋放入蒸锅里蒸到八成熟的时候，倒入炒好的肉沫。
出锅后放上葱花或者黄瓜丝
番茄牛腩汤
百家人有百家味，每个人对自家的味道有不同的理解，同样的食材也会有不同的味道，只要煮出适合自己的口味那就是最棒的！！
用料：
500克牛腩
1个土豆
5勺番茄酱
10片姜
4勺料酒
2个八角
半个洋葱
2片香叶
1块（看大小决定）桂皮
4勺生抽
1勺糖
1 0克盐
半根大葱
4个西红柿
1个胡萝卜
2小勺胡椒粉
1勺郫县豆瓣酱
两瓣西芹
2棵香菜
做法：
牛腩洗净后冷水入锅，放入姜片煮至沸腾后1分钟

煮沸后捞出，反复用冷水浸泡揉搓、冲洗干净肉里的血水
洗净血水后，沥干水分切成块状
番茄三个切块状，一个切丁。
热锅冷油放入番茄丁和番茄酱炒到出汁，加入1500ml水煮开后倒入砂锅。


胡萝卜和土豆切滚刀块
西芹切长段
热锅冷油放入香料，小火熬出香味后捞出备用，下洋葱大葱姜片煸香，下一勺郫县豆瓣酱小火熬出红油，牛腩入锅+生抽+料酒+盐少量水+之前的香料，烧开后，炖煮15分钟！
将牛腩捞出放入番茄汤锅中炖煮半个小时！
半小时以后放入胡萝卜、土豆、西芹继续小火炖煮一个小时，加盐+胡椒粉+少量白糖调味



出锅后放一小撮香菜即可！
双椒烤茄子🍆/烤箱烧烤
茄子大上市的时节，可以找到肥嫩的茄子来做这道菜
用料：
2个茄子🍆
2个青椒
1个红椒
1勺豆豉
适量炒熟白芝麻
2克盐
5克浅色酱油
2克糖
1/5勺花椒粉
20克植物油
2根香菜
做法：
茄子表面刷油，150℃上下火烤15分钟
烤出来的样子
在茄子中间划一刀，将茄子展开
青红椒切丁
加全部佐料
油烧10成，浇在上面
把料汁浇在茄子上
210℃上下火烤12分钟
取出撒香菜碎即可
奶香丝瓜魔芋丝
师母家的丝瓜藤上结了一颗大丝瓜
一份约200kcal。
用料：
350g丝瓜
一小袋魔芋丝
5瓣蒜
1T奶粉
1/2T椰子油
1片香叶
一点点肉蔻
做法：
蒜蓉一半炒香，加入丝瓜翻炒
少许料酒，盐调味
丝瓜炒出水，加剩下的蒜蓉。
加入魔芋丝，加奶粉，水少许，放入香叶和肉蔻，加盖焖煮。
出锅开吃咯！
蒜香浓浓，奶香浓浓！
减脂什锦菜
其实减脂餐也可以做的很好吃，各式各样的蔬菜色彩缤纷五颜六色，食欲也会大开，吃着健康，看着舒心❤
用料：
1/3根胡萝卜
1根黄瓜
1/3根铁棍山药
一小把玉米
一小把豌豆
150g鸡胸肉
适量油盐
做法：
各种材料切丁放好，山药放水泡着防止氧化，炒起来口感也会比较脆，鸡胸肉加入淀粉酱油腌制
减脂期用的橄榄油，用油刷就避免摄入过多油
我始终觉得蒜香是一种点睛之笔
胡萝卜和豌豆比较难熟，先放
再放入鸡胸肉翻炒，因为油比较少，所以这时可以放一些水进去
倒入黄瓜和玉米翻炒
山药熟得快，最后放入，保持爽脆口感
新买了粉红盐，磨一些进去，比勺子勺量会少，喜欢的还可以撒一些黑胡椒和孜然粉，更加香
煮熟装进饭盒吧，营养又有颜值的减脂餐就是这么简单就完成啦！（米饭我是用大米糙米黄小米和藜麦混合煮的）
宫保豆腐
用料：
1盒北豆腐
40g去皮油炸花生米
10g大葱
5g姜末
3g花椒
15ml郫县豆瓣酱
15ml酱油
15ml料酒
5g白糖
5ml醋
5ml香油
15ml水淀粉
3g盐
300ml（实耗40ml）油
做法：
北豆腐切成1cm见方的丁。大葱切成1cm长的小段。将酱油、料酒、盐、白糖、醋、香油在碗中混合，再加入15ml水调成味汁
锅中倒入油，中火烧至5成热，放入切好的豆腐丁，炸至表面呈金黄色，捞出沥油
原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱和姜末、葱段炒香，倒入事先调好的调味汁炒匀
接着把炸好的豆腐和花生米也放入锅中，再倒入水淀粉勾芡，至芡汁收至浓稠即可出锅
萝卜丝饼
怀念大学食堂的萝卜丝饼，但是没有模具，只能在锅里煎了。
用料：
半根白萝卜
1/4胡萝卜
1鸡蛋
适量小葱
适量奶粉
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量面粉
适量油
适量麻油
做法：
先将白萝卜丝和胡萝卜丝切碎，小葱切碎
加入鸡蛋，奶粉，胡椒粉，鸡精，盐，油少量，麻油少量，再加入面粉，然后加水搅拌，搅拌成稀状
锅里放少许油，小火慢煎，煎至金黄色，关火，这个时间很快。
凤尾虾抱蛋
这个季节鲜虾大量上市，营养丰富又美味。今天来分享一道快手的高颜值凤尾虾抱蛋。保证孩子老人都喜欢！
用料：
10只鲜虾
3克料酒
3克盐
适量油
3个鸡蛋
10克小葱
少许白芝麻熟的
少许白胡椒粉
少许淀粉
做法：
鲜活虾洗干净，去掉头 剥掉尾巴壳留住最尾巴根部。用刀在背部开背取出虾线。哈那就是凤尾啦😄！
加少许玉米淀粉 盐 料酒 白胡椒粉将虾抓匀盐渍15分钟。
锅里中火油加热把虾两面煎至变色盛出来。虾肉不能煎至时间过久那样虾肉会老！
煎好盛出来备用。
三个鸡蛋加入少许盐，一点点生抽 将鸡蛋打散，锅里加少许油加热后倒入鸡蛋液转动煎锅摊成鸡蛋饼。鸡蛋饼成形后迅速把凤尾虾码放在蛋液上。要在蛋液还没有凝固之前就要把虾码放好。不然虾无法粘到蛋饼上哦😊！然后撒上小香葱葱花花和熟的白芝麻！盖上锅盖最小火焖一分钟将虾焖熟。
最后移入盘中，太诱人了是不是啊😁？超级香。
每次回家都做给妈妈爸爸吃，爸妈赞不绝口呢😄！
手制百香果酱
十颗百香果，一个小凤梨，一个芒果，熬制出这一罐，果香浓郁。
用料：
500g百香果
250g白砂糖
1个贵妃芒
1个小凤梨
做法：
先找一个容器，将百香果肉，贵妃芒果肉，凤梨肉切小块，加入砂糖拌匀，密封冷藏一夜，让果肉微微发酵
第二天入锅，开始熬制，开大火煮至冒泡转小火慢熬。不断搅拌
这个时候果胶开始慢慢出来，硅胶勺上慢慢开始挂上果胶
最后熬到勺上挂满果胶，竖立勺果胶流动很慢，这个时候就好了，放凉装瓶，酸甜可口，自制的无添加剂，拿来日常喝或者抹面包片，都特好吃(o^^o)
天然的果芬漂亮橙色
全麦豆腐银耳魔芋糕
用料：
200克内脂豆腐
2个80克鸡蛋
100克煮熟的鲜银耳碎
10克魔芋粉
60克全麦面粉
3克泡打粉
20克赤藓糖醇
2克盐
做法：
豆腐加入鸡蛋后用电动打蛋器打至细腻，加入银耳碎搅拌均匀
加入魔芋粉后快速混合均匀，你会发现面糊开始变得粘稠了
加入剩下的材料混合均匀（糖，盐，全麦粉还有泡打粉）
面糊呈一种很黏 流动性不强的状态。倒入模具中刮平，让面糊变成四周高中间低的那种样子。不然膨胀的时候会变成小山丘吼⋰( ͡°□͡°)⋱
震个两三下后，放入预热好的烤箱上下火170°烤半个小时。烤好之后忘记拿出来了，就在里面焖了十分钟。。(￣ ‘i ￣;)
刚烤好的时候戳起来很q弹
切开看看（在冰箱放了一个晚上之后，表面就变得皱巴巴的惹ಠ~ಠ ）
芹菜海菜炒豆腐干2019-11-06
海菜是个好东西，可以包包子，做白菜海菜猪肉包子；可以做面条，可以做疙瘩汤。今天做个简单的，把海菜剁碎，放进菜里，也很好吃。海菜今天八块钱一斤，我买了五块钱的。
用料：
芹菜，海菜，豆腐干，葱蒜
生抽，老醋，腰果酱，味精
做法：
芹菜切好
海菜清洗干净
海菜剁碎
葱蒜
火腿切小块
1.葱蒜爆锅，放海菜、芹菜。
   我放的油少，怕粘锅加点水
2.放生抽、老醋、腰果酱
3.快熟了，放紫菜粉、味精、盐
椰蓉小西饼
椰香浓郁的甜蜜~送给爱吃甜食的你~
用料：
#面团
50g黄油
1个鸡蛋
30g糖粉（或细砂糖）
100g面粉
2小包（约30g）速溶椰子粉
#椰蓉馅
20g黄油
30g椰蓉
10g糖粉
适量蔓越莓干
做法：
黄油室温软化，切成小块，用打蛋器打成乳白色奶油状。
加入糖粉，再次打动成乳白色奶油状。
加鸡蛋没有拍照。。
鸡蛋打散，分四次打入黄油中，每次都混合均匀，防止油水分离。
筛入面粉和椰子粉。
用刮刀按压揉成面团。
椰蓉制作：
黄油室温软化。打成奶油状，加入糖粉再次打成奶油状。
加入蔓越莓干和椰蓉搅拌均匀。
开包~
椰蓉馅包入面团中，轻轻团成小球。面团会有些黏，耐心哦~
椰蓉馅不够了做了四个不一样的哈哈~
烤箱预热170度，烤15分钟，调至150度烤4-5分钟即可~
出炉~
五香牛肉干(烤箱版)
用料：
1000克牛肉
半个洋葱
2勺料酒
4克盐
10克糖
3克五香粉
3勺生抽
2克孜然粉
适量孜然
适量芝麻
做法：
牛腱一大块切半，泡水半小时。准备洋葱切小块。半小时后倒掉血水，牛肉切条。
高压锅倒油，油热后放入切好的洋葱，翻炒出香，入牛肉炒2分钟左右，放调料:料酒，生抽，盐，糖，五香粉，孜然粉翻炒均匀，盖上盖子，高压锅大火烧开，转小火后12分钟，关火焖一会。(如果没有高压锅，用普通锅也可以，小火焖煮30分钟)
半小时后，可以开盖了，打开高压锅捞出牛肉，倒上芝麻，孜然，喜欢五香味的可以在表面再洒一点，拌匀，尝一下味道，再调一下适合自己的料，喜欢甜的放糖，喜欢咸的放盐，喜欢辣的放辣椒粉(拌的时候温柔一点，我把肉条都拌成小块块了😂😂)。烤箱预热，烤盘上铺上锡纸，把你的牛肉条摆上来。
预热烤箱十分钟。烤箱200度，风热13分钟(每家烤箱温度略有不同，一般小烤箱温度偏高，温度请调低点)
双椒炒牛肚
用料：
两瓣大蒜
一个红椒
一个青椒
一勺油
两勺料酒
五片姜
两勺生抽
一勺鸡精
一勺盐
500克牛肚
一勺椒盐
一勺糖
一条葱
做法：
牛肚切条，青红椒切段，姜蒜切片，葱切末
牛肚开水焯五分钟后捞出冲洗干净
热锅热油一勺爆香蒜姜，牛肚下锅，加糖，椒盐一勺，生抽两勺翻炒均匀，辣椒下锅，料酒两勺，盐一勺，葱花和鸡精翻炒均匀
双椒炒牛肚完成
开胃鱼片豆腐汤
用料：
1片姜
1根葱
2勺料酒
2勺淀粉
8克盐
1勺耗油
1勺白糖
2勺白胡椒粉
100g黑鱼片
1个番茄
少许嫩豆腐
3瓣蒜
做法：
鱼片用姜末 料酒 耗油 白胡椒粉 淀粉 糖1勺腌制15分钟
热锅凉油，待油温6成热放入蒜末爆香
放入番茄块炒至出红油后加清水煮沸
待开锅后放入姜丝  嫩豆腐转中火盖盖炖5分钟
待豆腐入味后放入腌制好的鱼片【鱼片要一片片放入】，煮至鱼片卷曲关小火，加入盐  胡椒粉  葱花调味出锅
口感像甜点的金瓜小米饭
如果你了解一点中医知识，一定知道“五谷为养”。也就是说，吃饭应以粮食为主，因为植物的种子，蕴含着植物最精华的能量。
        小米，性味甘，入脾经，最易吸收。小米南瓜做成的饭，不仅好吃，而且好消化。对于一个不能吃甜品，但是又热爱甜品口感与美貌的人来说，这样一碗饭，也许是最好的慰藉。
用料：
随意小米
少量贝贝南瓜
比平常煮大米饭的水要少一些水
装饰用，一点就行紫薯
做法：
把小米淘一下，一遍即可，不要使劲淘。把贝贝南瓜洗净去皮去瓤，切成小块。
把小米、切好的南瓜还有适量水放入电饭锅。南瓜的量不用太多，和小米大概三比一吧。水要比平时煮大米饭的水要少一些，因为小米没有那么吸水，水太多饭会溏。
按下电饭锅煮饭键。等待的时间把剩下的南瓜切块上蒸锅蒸熟，可以搭配一些紫薯也切块上锅一起蒸熟。后续做装饰。如果家里有其他的，比如果干也可以搭配。
饭熟后，将饭盛入慕斯模具或饭团模具（模具内壁请抹一层薄薄的油），压制成型。在顶部装饰南瓜块，紫薯块。如果喜欢吃果干，也可以放入饭里拌匀再压制成型。喜欢吃起司的，也可以在饭里加起司碎。
开吃！
瞎做也好吃的木糠杯
木糠杯真的是好吃又好做(✪▽✪)
所以特别容易入坑d(ŐдŐ๑)
基础款掌握了，各种改造超爽🤟
配方是两小杯的量
用料：
1盒奥利奥饼干
250克奶油奶酪
20克牛奶
20克白糖
做法：
奥利奥饼干，先把它扭开，不要舔ヽ(≧Д≦)ノ夹心部分取出备用，饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎。
奶油奶酪，牛奶，白糖混合，用刮板搅拌均匀
用打蛋器先稍微打两下
把奥利奥饼干心加进去，继续打，微微打发至糊状即可，没有发也不打紧，只要不是很稀就好，所以牛奶不要加多；
我因为把奥利奥饼干心加进去了，所以糖加的不多，个人认为甜度够了。
打好的糊糊装到裱花袋里
杯子最下面先铺一层饼干碎，然后加一层奶油奶酪打发的糊糊，然后再一层饼干，再一层糊糊，至于要做多少层，那就看你的杯子有多高啦😂
最后在上面做任何你喜欢的装饰，家里有啥来啥😋
装进冰箱冷藏室，静静的待上三四个小时😘
开始品尝吧，太好吃了^ω^
艾糍（艾草青团）
艾糍做起来不难，和茶粿相似。艾叶榨出青汁连着绞烂成糊的叶蓉揉进糯米粉内，拌入糖水除去部分苦涩味，馅料喜甜的放入椰蓉花生芝麻白糖；喜咸的包入鲜肉或笋丝香菇卤肉。。。。丰俭由人。
用料：
新鲜的艾草
200g糯米粉
100g粘米粉
白糖
花生米
白芝麻
猪油
做法：
新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起
切成小段，加入适量的水料理机打成糊
准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中
加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）
搓成光滑面团
搓成长条
小刀切成均等的小剂子
取一个捏成圆形，包入馅料
收口捏圆做成生胚
放于荷叶片
面上蘸水，点上炒香的黑芝麻
置于出汽的蒸锅15分钟即可
低糖简单珍珠奶茶😍
大家好，我是柠心儿，今天做的奶茶是减肥女生的最爱，希望大家喜欢。温馨提示：做之前一定🉐看小贴士，看懂后在开始做❗️（有什么不知道的要及时问我）
用料：
珍珠
30克红薯淀粉
20克水
10克红糖
20克白糖
1碗清水
奶茶
1包红茶包
240毫升牛奶
做法：
将红糖和淀粉放到一起，搅拌均匀（我做的比较少，大家可以按照3：2：1红薯淀粉：水：红糖而增加😊）
搅拌均匀后，烧一壶开水，一定要刚烧开，否则就做不成了☺️
搅拌均匀没有干粉，应该是成球体
面板㊤撒点淀粉，把碗里的球体揉一揉，揉一会更Q弹
揉好的搓成细条，切成小块，揉成直径为1厘米的小球，揉好的裹上一层淀粉（红糖忘拍照了，白糖的代替）
开水烧热，下珍珠，大约3分钟（忘拍了，来个藕饼吧）
煮熟的珍珠过凉水，应该会比原来透明
再把牛奶和红茶一起煮（又忘了，来张魔性图）
倒入杯子里即可享用
成品
家常黄花鱼做法
个人做法，仅供参考
黄花鱼是蒜瓣肉，所以超级适合孩子吃，没有小刺，不用因为挑刺而苦恼
用料：
1条黄花鱼
切末葱姜蒜
一勺酱油
一勺料酒
适量勺十三香
适量糖
适量盐
做法：
黄花鱼洗净沥干水分
葱姜蒜切末
油热下入葱椒蒜煸香，放入鱼，煎至两面金黄。
将所有调味品放入碗中，兑入适量清水，倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开汁，沸后关中小火焖熟，收汁即可
最后盛出，家常做法，因为孩子吃，没有放如花椒一类的重口调味品。
无油全麦可可土司
健身小达人小鑫鑫的早餐碳水
用料：
200克全麦粉
800克高筋面粉
120克糖
1个鸡蛋
600克牛奶
5克盐
8克酵母
50克黑加仑
30克亚麻籽
20克法芙娜可可粉
做法：
常温牛奶倒入酵母静置五分钟，倒入鸡蛋，盐，高筋面粉和全麦面粉，顶层放入糖和可可粉，亚麻籽。

厨师机揉面四十分钟
放入烤箱发酵两倍大
取出排气倒入黑加仑揉面五分钟
整形放入土司盒
再次放入烤箱发酵一倍大
发酵完毕以后烤箱预热200度五分钟
放入土司烘烤，观察上色盖上锡纸200度三十分钟

烘烤完毕取出脱模，完成
小酥肉
用料：
500g五花肉or里脊肉
适量现炒粗磨花椒碎
1小勺糖
1大勺生抽
1大勺料酒
适量白胡椒粉
适量五香粉
3片姜
1大勺植物油
3个鸡蛋
60克木薯淀粉or红薯淀粉
60克面粉
4克泡打粉
1小勺盐
做法：
五花肉去皮切薄片，花椒小火干炒出香味用保鲜袋套住粗粗的碾碎
植物油往上的食材全部放一起腌制肉，花椒碎放一半
鸡蛋及以下的材料混在一起，粉和蛋基本上最终比例1:1，3个蛋4大勺面粉4大勺淀粉的量刚刚好，撒入剩下的一半花椒碎
将肉分批搅拌进面糊中，160度炸5分钟，200度炸1分钟，到表皮金黄酥脆出锅
鲜肉小笼汤包
为孩子准备一份美味又健康的营养早餐是每位妈妈的心愿，也是每位妈妈为之头疼的事，学做中式早餐从小笼汤包开始出发…
用料：
500g肉末
500g中筋面粉
若干生抽、老抽
若干盐
若干香葱、姜
若干白胡椒粉
若干鸡精
做法：
香葱洗净切段，生姜切片，置于400ML开水中浸泡约20分钟待用。
和面：准备一小碗冷水，将水加入面粉中用刮板拌匀，边加水边拌匀（切不可将水一下子倒入面粉中），直到面粉成雪花片状时停止加水，将雪花面粉揉成团，反复揉面，直到面团表面较光滑，将面团用保鲜袋包住静置5分钟醒面。第一次醒面完成后继续揉面，揉20分钟左右再醒一次面团，再揉面20分钟左右。
拌馅：将肉末置于深盆中，根据个人口味不同依次加入生抽、盐、老抽少许（差不多两调羹）、鸡精、胡椒粉，再加入一半葱姜水，用调羹将肉馅按同一方向搅拌，直到肉馅吸收掉葱姜水，再加入葱姜水搅拌肉馅，这时的肉馅已经完全上劲与葱姜水融合在一起了，用保鲜膜封住盆口置于冰箱冷藏室一小时左右待用，冷藏后的馅都收水了，更容易包。（⚠不是速冻哦！）
擀皮：将揉好面团搓成长条，均匀的分成一个个8g小剂子。小笼皮子相对来说中间厚边缘薄，但整体皮子越薄越好吃。擀好的皮子拿在手里能透光。（😊未留图片）
包小笼：将擀好的8g皮子包入20g的肉馅，收口时一定要拎住褶子到最后一个褶子时拎起来收住口，以免汤水流出。褶子16-18个。（半成品忘记留痕了……）
蒸小笼：烧开水后将小笼放在蒸锅上大火蒸8分钟即可，蒸的时间太长容易流失汤汁。刚出笼的小笼皮子晶莹剔透，汤汁饱满，唇齿留鲜。
蒲烧鳗鱼欧包三明治
经过18道严格工序的精心炮制，激发出鳗秒滋味。只需要微波炉加热几十秒，滋滋的油香喷发，让人垂涎欲滴。今天我将蒲烧鳗鱼做成三明治，加上鸡蛋酱，非常棒的蛋白质来源。
用料：
50g鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段
两片欧包
一个水煮蛋
一大勺沙拉酱
半小勺黄芥末酱
适量勺黑胡椒碎
适量彩椒
一片生菜
做法：
将一只水煮蛋压碎，加沙拉酱一大勺，黄芥末酱半小勺，现磨黑胡椒碎混合均匀，鸡蛋酱完成。
番茄切片，彩椒切丝。
鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段拆开包装，装碟，放进微波炉加热30～60秒。
一片欧包上涂抹鸡蛋酱。
铺上生菜，番茄片，彩椒丝。
蒲烧鳗鱼切条，摆放好。
可以当开放式三明治吃。
也可以夹好，变身三明治便当带走。
肉松海苔面包卷
很奇怪.平時在那些烘焙博客到處亂逛時,明明有好多好多看起來很誘人的蛋糕面包,讓我手癢癢得不得了.可一旦到了沒有"庫存".急需補充糧食的時候.我又到處找不到我某天心怡的方子.只好又眼花缭乱的在存着N多方子的文件夹里找一个来做.今天也是这样.最後瞄到了新桐JJ那个65度汤种面包的贴子.那个面包卷我刚买回烤箱那会就做过..嘿嘿.那时候做的是不堪入目又不堪入嘴啊.干裂的乱七八糟...想着最近好像做什么都还顺手.就决定再做一次.幸好啊.成功了.感觉很棒.乍一看还挺像我的蛋糕卷呢.哈哈.不過比蛋糕卷厚了好多.我就從最長的那邊卷起來了.以防面包卷太過"粗壯"...哦.对.我沾的是海苔芝麻肉松....
方子出自<65度汤种面包>
用料：
195克高筋粉
90克低筋粉
75克汤种
适量肉松
6克快速干酵母
6克盐
30克白砂糖
12克奶粉
60克全蛋
65克水
45克无盐奶油
适量沙拉酱
少许白芝麻
适量葱花
做法：
面团搅拌到扩展阶段
基础发酵：约40分钟（温度28℃，湿度75%）
基础发酵好的面团，用手拍压，排气，略整形成橄榄形（或圆形），盖上保鲜膜松驰15分钟，取出用手压扁，排气，将面团置于烤盘上（铺烘焙纸），用手压或用擀面杖擀成烤盘大小
做最后发酵45分钟左右（温度38℃，温度85%），刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞（整块面会有撒气＼下瘪现象），均匀地撒葱花及白芝麻
烤箱预热后，入炉烘烤，下火150，上火180烤15-20分钟
将烤好的面包取出，将四周硬边切掉，在底面涂上一层薄薄的沙拉酱，在一边均匀地划几道纹路以利卷起。等面包定型后，去掉油纸，依喜好长度切开，两头抹上沙拉酱，粘上肉松即可
韩式排骨芝士火锅
一样的食材不一样的做法，给生活增添新鲜感。
用料：
400克排骨
200克马苏里拉芝士
腌制酱汁：
酱油
料酒
韩国辣酱
蜂蜜
盐
做法：
1、调好腌制酱汁。
2、排骨放酱汁腌制一晚。
3、预热烤箱，上下180度烤20分钟，拿出来涂上酱汁再烤15分钟。
4、把烤好的排骨铺在锅一边，另一边铺上马苏里拉芝士。
5、放电磁炉上开小火让芝士慢慢融化。
6、哇😍用叉子叉一块排骨在芝士里包裹一层厚厚的芝士。
7、包裹好芝士还不够还要滚动排骨，排骨加拉丝的芝士yummy😋
番茄-番茄鱼-番茄龙利鱼
用料：
250克龙利鱼
2个西红柿
1根莴笋
1把金针菇
适量盐
适量白糖
半勺黑胡椒
2-3勺番茄沙司
1个鸡蛋清
1勺勺淀粉
做法：
超市买的冰冻的龙利鱼直接就是这样一片的。
准备其他配料。莴笋切滚刀块，金针菇切掉根部后撕开。
番茄可以在火上烤一下方便去皮，再切小块备用。
我是直接在砂锅里热油翻炒了一下番茄块，也可以在炒锅里炒了之后再移到砂锅里。
加入番茄沙司，稍微翻炒之后加水炖煮。喜欢喝汤的可以适当多放点水。水开后转小火煮约40分钟。
将鱼肉切约2cm小块,加入半勺盐、适量黑胡椒、1个鸡蛋清和1勺淀粉并搅拌均匀。
在番茄汤炖煮时间快到的前5分钟放入莴笋块、金针菇和龙利鱼，继续炖煮。
出锅前根据咸淡加适量盐和一点点白糖。
鱼肉细嫩爽滑，汤汁酸甜可口，吃起来十分的开胃，很适合小朋友吃😋我们一家三口每人都喝了一大碗汤🤭
蛇焖鸭子
广西土家做法，够辣够入味。喜欢的朋友可以试下
用料：
土鸭半只
吹风蛇
辣椒，姜，青蒜，陈皮，草果
做法：
蛇，鸭子去血水。用酒，大蒜，姜，糖，盐，耗油腌十分钟
先烧油爆香红辣椒，青蒜，姜，大蒜起放到一边。下鸭肉，蛇放适量香料翻炒，放啤酒焖20分钟。收水后下辣椒，翻炒后放少许酱油出汁后起锅。
【家宴】之 拍黄瓜
之前总把拍黄瓜做成了腌黄瓜，不够脆爽和入味。
这个是非常简单的版本，但是每次连蒜末都被抢完的版本。
用料：
黄瓜
蒜末
辣椒面
老干妈辣椒酱
白米醋
盐
香油
花椒粉
做法：
黄瓜切段，用刀面拍扁后装入较大的碗中(方便拌匀)。
准备一个小碗，根据个人口味放入以上调料和蒜末。
搅拌均匀后用保鲜膜将碗封住。半小时内食用效果最佳。
最喜欢吃甜品了，可是好怕胖哦——来个特别小的巧克力挞吧？
天一冷就想吃甜品，尤其想吃超级浓郁的巧克力甜品。身体的每一个细胞似乎都在呼唤：热量啊热量，我需要热量！

但这样绝不是个办法。想解馋又怕胖，我倒是有个妙招，想知道吗？

——“好的呀好的呀，君之快教我们吧！”

——“那就是……把甜品都做成超小份的。”

——“呃……君之你又调皮了！”

其实，这真的是个好办法。比如今天这款香浓的巧克力挞，十分的小巧，看上去就感觉特别可爱。同时，小小一个的热量，也是能令人接受的。馋的时候，吃这么小小一块就好，搭配一杯不含糖的热茶或咖啡，慢慢品味，惬意的同时也减轻了不少心理负担。

我一直觉得，甜品这些非常令人愉悦的东西，如果因为怕胖就从此离得远远的，那也太可惜了。有节制的吃，才是享受甜品的最理想方式。

但你要说：君之君之，你的方法是好，可我怕我吃一个以后就收不住了，一口气把剩下的全吃光了，怎么办？

……这个，我也没有什么好办法了，其实，胖点也挺好的，是吧？

【迷你巧克力挞】（20个）
用料：
#挞皮：
110克低筋面粉
10克可可粉
60克黄油
20克鸡蛋（全蛋液）
40克糖粉
1克盐
#挞馅：
40克鸡蛋（全蛋液）
80克牛奶
80克55%黑巧克力
25克细砂糖
做法：
首先制作挞皮。将黄油切成小块软化以后，加入糖粉和盐。用打蛋器打发。
★加入糖粉后，先不开动打蛋器，直接用打蛋头手动搅拌几下，使糖粉和黄油充分混合以后，再开打蛋器搅打。这样糖粉就不会飞洒出来了。
分2次加入全蛋液，并继续用打蛋器打发。
一直打发到黄油呈现如图所示的蓬松细腻的质地。
低筋面粉和可可粉混合均匀，然后筛入打发好的黄油里。
用刮刀充分拌匀，成为湿润的面团。将做好的面团用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏1个小时。
冷藏后的面团，取一小半，在油纸上压扁并擀开成为薄薄的面片。然后用直径6.5cm的圆形切模切出圆形面片。
★面团比较大，为了避免擀开的面片太大，所以分成2-3份来擀。
★切下来的边角料可以重新揉在一起，再次擀开（轻轻揉合在一起即可，要避免过度揉搓）。
★如果面团太软，可以放入冰箱冷藏一会儿，使它变硬后再拿起来。
★没有圆形切模的话，可以用手边有的类似工具替代，比如圆形杯子盖。
将圆形面片铺在小型蛋糕连模里，并用手指轻轻捏合，使它贴合模具的形状。底部如果有空气帖不紧，可以用牙签扎破面皮使气体排出。将所有的面团都擀开切好，一共大概可以做20个（我用的蛋糕连模是12连，所以分了两次制作）。
★蛋糕连模的尺寸：上口直径4.5cm，下口直径3.5cm.如果你想做大个的挞，也可以制作成大约4个4英寸的挞，或2个6英寸的挞。但挞馅的比例可能需要调整（比如挞馅不够用了，可以按比例多做一些），同时需要相应延长烘烤温度。
用直径4.5cm的圆形切模将表面多余的挞皮切下。
然后用小叉子小心地将多余挞皮移除。
最后，用小叉子在挞底部扎一些小孔，防止烘烤时挞底鼓起。处理完成以后，静置20分钟，就可以烘烤了。
静置挞皮的过程中，可以准备挞馅。将黑巧克力、牛奶、糖都倒入大碗里，隔水加热（或用微波炉加热），轻轻搅拌直到黑巧克力完全溶化，成为巧克力液。
★使用总可可含量55%的黑巧克力最佳。我用的是纽扣状黑巧克力。如果你用的是块状的，需要先切碎。
将全蛋液倒入巧克力液里。
用君焙打蛋器的均质棒充分搅拌均匀，挞馅就做好了。
★要使用均质棒搅拌，避免挞馅里产生过多的气泡。如果你没有，就用刮刀轻轻地、充分地拌匀，切记不要快速搅拌，否则产生大量气泡会导致挞馅表面烘烤后不平整。
烤箱预热到上下火190℃，将模具放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，直到定型并切边缘微微上色以后取出。
将挞馅倒入挞皮里。9分满。
重新放回烤箱中层，烤箱温度降低至上下火160℃，继续烘烤15分钟左右。晃动烤盘，当挞馅已经完全凝固，不再有流动感的时候，就可以出炉了。
「春节必备」美味蛋饺
小时候一临近过年，奶奶家就会忙碌起来准备各式各样的年菜，其中有一道就是蛋饺～

记忆中，妈妈坐在小小的煤球炉边，拿着一个柄特长的圆勺做蛋饺，每到这个时候，我就会搬个小凳坐等在一边，一步不离地守着。一开始烫蛋皮，就会传来阵阵的香气，我就忍不足想偷吃，做好后用来下火锅更是美味～

又是一年春来到，这次到我自己动手下厨，来一点年味犒劳自己一年的辛勤，还有那个始终躁动不安的馋虫胃～哈哈
用料：
8个鸡蛋
150g五花肉（偏瘦）
一小把葱
一块姜
适量油
适量盐
适量糖
做法：
备馅儿
1、偏瘦的猪五花切片后剁碎
如果想省事省时可以买超市现成的肉馅，不过绞肉机绞出的肉馅没有刀剁的口感好。
有精力的小伙伴们还是建议自己剁，馅儿有韧劲，吃的还放心
2、葱姜切末，放入盛肉糜的碗里
3、（重要步骤）在肉馅中加入1－2个鸡蛋
这个是给肉提鲜，保证肉质滑嫩爽口的关键
4、加入适量的盐、糖，喜欢鲜的伙伴可以再加入一点点鸡粉。充分搅拌均匀，备用。
蛋饺皮
顾名思义，是用鸡蛋做饺子皮，小白这里用的是土鸡蛋，比较小，就放了6个，如果大家怕多，也可以先少放一点，等用完再重新打蛋液，也是可以的。
不过鸡蛋怎么吃都行，多出的蛋液也不怕浪费。
搅拌均匀的蛋液成品。
1、由于家里没有长柄勺，所以就用了平底不粘锅
2、油用一个小碗盛，每次在锅里淋一小勺就好（用瓶倒容易多），集中在锅的中间，不用淋遍整个锅
3、小火－一定要是小火，否则还没来得及放馅儿就变成煎鸡蛋饼了
4、在油里加上1勺蛋液，顺时针转动锅柄，把蛋液摊成一个圆（参考饺子皮大小），越薄越好
1、加入事先调好的肉馅
2、等蛋皮基本凝固成型（不要等完全干，否则粘不起来），用筷子夹住一边，把蛋皮对折，轻轻点蛋饺边，至完全粘合
3、再把蛋饺翻一面，煎至外皮金黄，一个颜值爆表，口感还好的萌蛋饺就做好啦

是不是很简单？快点试试看吧！
娃娃菜凉拌粉丝
13.2019/4/14
上次做过一次娃娃菜蒸粉丝，结果很失败，干脆就凉拌吧，爽口开胃
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1瓣大蒜
2勺生抽
2克盐
1勺糖
1小勺香油
1小勺麻油
1勺辣椒油
做法：
1.娃娃菜洗净，切丝，放盐腌制10分钟，会出水，把水分挤出去，之后拌就不用放盐了
2.然后粉丝烫熟，切几刀，方便吃，然后在把上面的调料放进去，完美！
烤羊腿
用料：
1只羊腿
适量迷迭香碎
适量百里香碎
适量丁香碎
适量黑胡椒
少许盐
一整只大蒜
一瓶白葡萄酒
做法：
大蒜切成块状，和所有香料一起撒在羊腿上，淋上1/3瓶白酒
放入烤箱低温烘烤，110-120度，烤120-150分钟
期间每隔10分钟左右，打开烤箱把烤盆里的汁水淋在羊腿上。每隔一小时左右加一次白葡萄酒，我用完了整瓶酒
上桌切成小块，撒上盐就可以开动了。
乌发卷儿
这款蛋糕卷儿是在原有的基础卷里加了黑芝麻粉、黑豆粉、黑首乌粉，这三种粉混合后有乌发的功效所以我起名叫乌发卷儿。
用料：
4个鸡蛋
35克砂糖
40克玉米油
40克水
40克低粉
25克乌发粉（黑芝麻、黑豆、黑首乌混合粉）
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入5克砂糖用蛋抽搅拌均匀，再加入40克玉米有搅拌均，再加入40克水搅拌均匀。
将步骤一中的蛋黄糊分出一部分来和乌发粉搅拌均匀，再倒入剩下的蛋黄糊中拌匀，将40克低粉筛入蛋黄糊中翻拌无颗粒备用。
蛋清打发，30克砂糖分三次加入，打发到硬性发泡。
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌，注意手法不要画圈。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌。
烤箱预热180度。烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘，用刮板刮平。
180度烤18分钟。烤好后拿出晾凉。
50克淡奶油加10克砂糖打发后涂抹到蛋糕片上，卷卷卷，卷好后放入冰箱冷藏。
爆炒鱿鱼
🦑鱿鱼我只爱须...
用料：
冰冻一包鱿鱼
半个洋葱
一个红辣椒
6-7根线椒
少许花椒
适量葱姜蒜
一个小米辣
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
一勺老干妈
少许盐
适量糖
做法：
1、我买的超市冰冻鱿鱼须，提前解冻，放锅里煮10分钟焯水。切好以上配料。
2、准备以上辅佐调味料（还有花椒和老干妈）。
3、热锅冷油下入葱白、姜、蒜、小米辣爆香
4、接着放入洋葱和花椒进行翻炒，炒出香味。
5、然后加入一勺老干妈煸炒出少许红油。
6、接着倒入提前控干水分的鱿鱼须段（已经过水焯熟），中火🔥翻炒1分钟。
7、倒入青红椒，依次加入料酒、生抽、蚝油，盐可以少放，前面加过老干妈也是比较重口味的！再加适量糖提鲜调味～
注意过程一定要大火，不停翻炒，炒出夜市摊淋漓尽致的赶脚！
如果太干了就稍微从边缘加入一点水～
8、最后撒葱花出锅！真的是超级美味，很有大排挡那种feel～配上一口冰啤酒简直来过人间！
紫菜汤（快手版）
快手版，就十分钟，超简单！超好吃！
用料：
每种放一袋紫菜汤调料
喝多少放多少水
1~3个鸡蛋
做法：
先把水烧好。
在放入料包，打入鸡蛋。
5~6分后盛出。
无需揉面，无需烤箱的土豆丝披萨饼
用料：
个土豆丝
胡萝卜丝
面粉
鸡蛋
鳕鱼肠
芝士
做法：
准备食材
把土豆丝和胡萝卜丝倒入大碗中，倒入面粉打入鸡蛋，
搅拌均匀
         
把鳕鱼肠切成小片
         
锅内刷一层牛油果油，把拌好的胡萝卜丝和土豆丝均匀的铺在锅底
         
撒一层芝士碎，最后把鳕鱼肠铺在表面
         
开最小火，盖上锅盖焖熟
营养功效&注意事项 
        无需揉面，无需披萨底和烤箱，用土豆丝和胡萝卜丝拌入鸡蛋面粉里打底，撒上浓香的芝士和鲜香的鳕鱼肠，一个平底锅就可以做出一份美味的披萨。食材也比较丰富，口感多样化，营养也比较丰富。
沙茶酱焖鸡
用料：
2只鸡腿
2勺沙茶酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
少许白糖
3-4勺米酒
1片姜
1瓣蒜
1根葱
做法：
鸡腿洗净，斩块（鸡腿你也可以去骨再切块，我懒得弄，就酱紫吧）
调料准备
鸡腿加沙茶酱、生抽、蚝油、糖、淀粉腌制
锅中放油，腌制好的鸡块放入锅中煎
砂锅放油，加入洋葱、葱、姜片煸炒（也可以在炒锅中煸香再放到砂锅中）
煎过的鸡块放入砂锅中
淋上一圈的米酒，盖上锅盖，小火焖5分钟
喜欢吃辣的可以加点辣椒
快过泡面的高蛋白早餐！【咸豆浆豆花面】
咸豆浆的升级版！

油条有些油腻 换成了更为爽口的豆腐

相比传统的咸豆浆 

替换了碳水 增加了蛋白质

是营养丰富又简单快捷的健康早餐！
用料：
50g面条
200ml豆浆
1/4盒内酯豆腐
香菜
葱
榨菜
紫菜
虾皮
1勺醋
2勺生抽
1勺辣油/香油
做法：
配料大集合！葱香菜榨菜切碎 紫菜撕小块
碗底加入一勺醋两勺生抽 放入配料 留少许香菜葱花榨菜装饰用
冲入烧开的豆浆 我用的微波炉 200ml高火3分半钟左右
加入煮好的面条 kuai几坨内酯豆腐
撒上预留的配料 依口味加入辣油or香油
西葫芦饼包蛋
吃后完全没负担，营养美味低热量，大家都来试试吧
用料：
一根西葫芦
适量面粉
2个鸡蛋
适量牛奶或水
做法：
西葫芦擦丝用盐搅拌杀出水分倒掉
打入鸡蛋
慢慢加入面粉和适量牛奶或水
搅拌成糊糊，稍微挂筷
面糊倒入电饼铛，用勺子铺平
一面成型后翻面
煎鸡蛋
出锅撒上番茄酱或辣酱
放上鸡蛋
包起来，开吃啦
古早巧克力蛋糕28*28
家里孩子小的就不要加可可粉和巧克力了，在低筋面粉多加50克就行了，其他不用改动                                                                          我女儿两岁都不喜欢吃，儿子五岁倒是吃的很香。                                                                 盘底加了蔓越梅，你们加不加都行                     准备材料前，先用纸板把模具加高哦，然后铺上油纸
用料：
153克低筋面粉
12个鸡蛋
120克牛奶
26克可可粉
60克巧克力
150克玉米油
145克细砂糖
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
准备好材料     1：巧克力可以先隔水融化          2：把可可粉倒进低筋面粉里面，然后过筛好备用     
准备一个无水无油的容器，蛋黄和蛋白分离，先把蛋白放进冰箱冷藏，然后把蛋黄打散
准备一个食物的体温计，把玉米油放去加热到75度左右❗❗❗不要超过80度，❗❗❗如果热度超了，就先把它倒出来一个不锈钢盘子，晾一下，温度75左右把油加入过筛好的低筋面粉里面，用十字法搅拌，不可画圈圈，会起筋，混合之后把融化好的巧克力加进去
重点来了：❗❗❗❗搅拌好面糊，先用温度计测一下看看温度会不会太高，高的话先不要倒入牛奶，等温度降到35度左右再加入牛奶，这样能避免温度太高加入牛奶后变成一坨
加入搅拌好的蛋黄，继续用十字法混合
这是混合好的蛋黄糊，现在预热烤箱上下火150度
打发蛋白糊，往蛋白里面加入几滴柠檬汁和盐，打发到大气泡消失放入三分之一的细砂糖，打发到蛋白细腻放第二次，打发到更细腻有纹路了放入全部细砂糖，继续打发到立起打蛋器有小尖角
蛋白糊分三次加入到蛋黄糊里面翻拌。切记不可转圈圈，因为会消泡。
搅拌好的糊在距离模具20cm高的地方慢慢的倒入。不需要震它，只需要用力转转这个盘，让糊平就行了，然后烤盘放入热水，把磨具放进去，温度调整为：150度60分钟，结束之后不要拿出来，继续130度20分钟
烤好的蛋糕拿出来，把油纸撕开，放在烤网上晾
非常柔软
可以做奶油蛋糕
紫菜寿司卷
我是不太喜欢吃寿司卷的，所以一直没做过，无奈大女儿特别喜欢吃（发觉小孩子都很喜欢吃这个）外面卖的还死贵死贵的，自己动手做吧！况且这个也不难😅
用料：
2张紫菜
120克香米
30克糯米
一小节黄瓜
二块梅林午餐肉
一个鸡蛋
适量肉松
适量寿司醋
一小节胡萝卜
一张竹帘
做法：
香米和糯米冷水泡一个小时，这样煮出来的米更饱满更蓬松！放电饭锅里煮熟！
胡萝卜用沸水焯一下备用！煮熟的米饭趁热加入寿司醋拌匀！
竹帘上放好寿司紫菜，待米饭冷却后均匀地铺在紫菜上，再一一铺上午餐肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、肉松！
用竹帘卷成圆形（不会卷的搜视频看下）！
切好完工，美美哒！
来个大图😊
肉松小贝
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
35克玉米油
30克牛奶
10克蛋黄用细砂糖
30克蛋白用细砂糖
几滴白醋
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
分离出蛋黄，油，糖，牛奶放入盆里。
用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀，预热烤箱150度。
蛋白中加入几滴白醋，糖分三次加入，打发到干性。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
把拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀。
装入裱花袋。
挤到铺了油纸的烤盘里。
放入预热好的烤箱，150度20分钟，我分了两盘烤的，居然都成了，第二盘也没有消泡。
出炉。
取一个小圆蛋糕，平分切两半。
在一半的底部加入沙拉酱，夹多一点，好吃！
两半合在一起。
合在一起后，整个都在表面图上沙拉酱。
放入海苔肉松里滚一滚，沾满肉松。
成品，是不是满满的都是好吃。
柠檬果醋 🍋 纤体养颜秘诀~
下厨第一作~  先鼓个掌喵~
本人喜欢甜品烘焙和一切与水果有关的美食
偶然喝到一次朋友做的果醋觉得
哇塞打开了新世界的大门
好啦废话不多说    今天先从柠檬果醋开始  
(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
以下为本人百度总结经验，若有更好的建议欢迎留言噢

‼️本宝做美食一向自信。本次做两罐果醋，每罐1升装，所以请要制作的宝宝自觉减半用料噢
用料：
两个广口玻璃保鲜罐
8个柠檬
1kg黄冰糖
800ml米醋
做法：
将玻璃罐洗净擦汗放置于太阳下晾晒一会儿，再放到室内自然吹干。
🌸注意：
1.整个过程都不能碰水,不然在发酵过程很容易变质
2.密封罐最好是玻璃容器，尽量别用塑料，因为有一个发酵期，瓶子必须耐得住腐蚀
将黄冰糖用铁锤等重物，隔三层保鲜膜、一层抹布。敲碎（大概和普通单晶冰糖大小）
🌸注意：
冰糖方面推荐最原始的黄冰糖，相比白冰糖多一些天然矿物质和甘蔗香甜
将柠檬洗净，可先用布擦干再用纸巾擦干（不能有水和纸屑噢）
削皮，切片
🌸注意：
1.柠檬可以用青柠檬也可以黄柠檬，青柠偏苦黄柠偏酸。
2.柠檬皮、籽发酵后均有一定苦味，本人不喜欢，所以去皮。如果你像我一样勤劳勇敢自立自强……你还可以去一下籽。
装罐，从下到上，一层柠檬片一层冰糖，大概装到距离瓶口3-5cm处，倒入米醋。
🌸注意：
1.我的瓶子瓶盖处还有空隙，所以装得比较满。
2.醋方面用米醋或白醋，米醋的味道比较甜香，白醋偏冲我比较不喜欢

装罐完成，放置于阴凉处（或冰箱），发酵期为两周，开罐后尽量放置于冰箱。
‼️切记接触柠檬醋的勺子也要是干的

这就做完啦~  (๑‾ ꇴ ‾๑) ~
多芒小丸子
芒果很忙～老家吃不到的许留山和满记，那就自己动手丰衣足食。
用料：
1个芒果
适量牛奶
50克糯米粉
25克热水
做法：
芒果切块，一半芒果加适量牛奶榨汁，冰镇
50克糯米粉，加热水和，我喜欢干一点的状态，吃起来有嚼劲
搓成小圆，水开下丸子煮至浮起来，大概三个人的量
摆好造型，一口芒果汁，一口小丸子，一口芒果，好饱好满足。
凯达学校教你做正宗石锅牛肉饭
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用料：
适量米饭
适量牛肉
0.5根胡萝卜
半个洋葱
适量西兰花
两根芦笋
1个白煮蛋
少许黑芝麻
做法：
将牛肉和洋葱炒熟
所有蔬菜用水焯熟
砂锅放火上烧热刷油
将熟米饭均匀的铺在砂锅上
再将准备好的菜按喜好摆在上面
小火烧到滋滋的声音
淋上少许橄榄油撒上熟芝麻即可
家庭版的章鱼小丸子
厨房没有秘密，动手就能解密。
嘴馋想吃东西，动手做一下。原来这么好吃。
用料：
1只开袋即食小章鱼
1个土豆
2勺淀粉
2勺面粉
适量食用油
少许黑胡椒粉
少许盐
适量沙拉酱，番茄酱，肉松
做法：
1.土豆削皮切片上蒸锅蒸熟，拿出来放点点盐和黑胡椒捣成泥，加生粉和面粉和成泥（面粉生粉1：1根据蒸土豆时所带的水分调整粉量）【面泥要稠稠的，会沾手】
2.把小章鱼拿出来切很小的碎丁。
3.手里抹点油，拿点面泥放手上弄成小饼，放上小章鱼丁包起来，团成一个小球
4.面团都弄好后。起锅烧油，三成热放入小球，中小火炸，炸时用筷子翻翻面，炸至两面金黄即可捞出控油
5.控好油后放到碗里，挤上沙拉酱或番茄酱，放点海苔肉松，美味即成
中餐69：云南火腿煎烤老人头菌
老人头与松茸同一生长环境同一时期上市，个头巨大，肉质肥厚，见到就有大快朵颐的冲动。它的口感脆爽、甜鲜，不那么刺激，非常宜人。
用火腿炒烤到焦黄，火腿的咸香焦香和老人头的肥厚脆爽完美结合，令人难忘。推荐给朋友们。
用料：
20克云南火腿
5克蜂蜜
320克云南老人头菌子
2汤勺上好橄榄油
一丢丢（如果火腿咸，可以忽略）盐
做法：
新鲜老人头，8月正肥。
火腿抹上蜂蜜，上锅蒸20分钟。切小丁备用。
用小刀刮净，冲洗一下，切7－8毫米厚片，个个如意宝样，欢喜。
拌入油，一点点盐（也可不加）。放置10分钟。
煎菌子：直接放平底锅（如果有烤痕的锅更好），中火煎到两面焦黄，盛出。
原锅放入火腿丁，炒至微干要变焦时，放入老人头，翻炒一下即可出锅。
南瓜紫薯馅馒头，简单好上手，营养又美味！宝宝辅食系列
用料：
3个紫薯
200克南瓜
300克面粉
5克酵母
20克白糖
15克水
一小把枸杞
做法：
先把紫薯洗净切好撒上白糖蒸熟捣成泥状入盆备用，南瓜蒸熟后入盆，放入面粉。

酵母粉，白糖，温水混合装碗，用筷子将面粉与南瓜搅拌成絮状，过程中慢慢一点一点加入酵母糖水，最终揉成面团盖上保鲜膜发酵30分钟，里面是蜂窝状，比原来大很多说明已经发酵好了


紧接着开始将面团揉成长条，切成剂子，大小可以自己掌握，造型可以自由发挥
这个紫薯馅的馒头做成南瓜样式，很简单，用牙签做出印子，印子稍微深一点，避免蒸熟之后印子变浅，上面放一个枸杞做造型。家里没有蒸锅的也没关系，把盘子里面刷油就可以防粘了。
这是做好没蒸的，准备入锅蒸15分钟左右，虚蒸2分钟出锅
这是蒸好的
做了很多，紫薯刚好包完了
小孩特别爱吃哦！营养又香甜，也可以做宝宝辅食系列当中！
萌麻麻的吮指卤鸭掌
鸭掌，鹅掌，鸡爪之类这种满满胶原蛋白的美味，每次在餐厅怎么吃都吃不够，那么就自己在家卤一锅吧！全家老小都爱吃～软糯Q滑，香浓的汤汁拌饭太美味了！一啃就停不下来～保证好吃到让你忍不住吮吸自己的手指！
用料：
克鸭掌
勺生抽
蚝油
李锦记红烧酱油或老抽
花雕酒
冰糖
卤料包
盐
鸡精
做法：
鸭掌用剪刀剪去最前面尖尖的指甲后洗干净，锅里把水烧开，放入姜片，青葱，再倒入鸭掌焯水去腥，捞出备用。
我是用铸铁锅焖的，所以直接在锅里放油烧热转小火，放入用刀背拍过的姜和蒜煸香。
把姜和蒜拨一边去，放入几块冰糖炒糖色
小贴士：一定一定要用小火，并且不停搅拌，不然不小心就会糊底变焦变苦就破功了！看到糖块融化并且开始冒泡就可以下鸭掌下去翻炒上色！

炒糖色可以让鸭掌的颜色棕红棕红的更好看！但是如果实在害怕掌握不好的亲也可以忽略这个步骤，直接用老抽来上色，冰糖后面加进去就行，就是成色味道会差一点。
倒入3-4个瓶盖的花雕酒
倒入适量生抽和适量李锦记红烧酱油（或老抽酱油）
2勺蚝油
（如果前面没有炒糖色的亲可以这里加入冰糖）
翻炒均匀，再加入热水没过锅里的鸭掌
加入卤料包（我用的是王守义十三香这个牌子的卤料包一小包，没有的话直接加入八角，香叶，桂皮也可以）
大火烧开以后，用汤勺把浮沫捞出来倒掉
再盖紧盖子转小火慢慢炖
（我用铸铁锅全程没有开盖子，炖了50分钟，如果没时间可以转用高压锅压30-40分钟）
炖了50分钟到鸭掌软烂后，揭开锅盖
尝一下味道，如果不够味道可以再加一点李锦记红烧酱油（或一点点老抽）加重一下味道（一定要一点点加，不要一下倒太多）
然后加一点盐和鸡精调味（盐一定要最后放因为太早放肉不容易炖烂）
肉已软糯，味道也都调整合适后，大火收汁！收到浓稠就可以了，不要完全烧干，这样拌饭超好吃！
太美味了！！！真的真的……可以吃好几碗饭哈哈哈………下酒也很ok呢！
家乡味儿羊肉胡萝卜馅饺子
打花椒水 撸花椒碎 香气十足的饺子味 是妈妈小时候的味道。传统的味道
用料：
400g羊肉
1根胡萝卜
小半盆（和面盆）面粉
香油
酱油
老抽
盐
花椒
橄榄油
一根大葱
姜末
做法：
先取一把花椒（不要四川麻椒）放入清水煮开 取一碗花椒水。放量后备用（一定要煮开后放凉才能用）
姜切末
馅盆中放入羊肉末，倒花椒水，（不宜过多）用筷子顺时针搅拌（一定至始至终都沿着一个方向搅拌）这个过程俗称打花椒水。不停搅拌开了有了腻乎劲儿放入姜末，加入适量的老抽、生抽、盐和香油（比例大概：老抽：生抽：香油 1:3:3）可以先把这些调味品倒入碗中调开再倒入馅料中。依旧顺时针搅拌开。
胡萝卜擦丝➕油炒熟 切末，大葱切末。
用热锅 不加油 干烹花椒 变色后关火 （花椒熟了也脆了）然后用擀面杖擀碎成花椒末。不用太多 抓起来一小撮就够了。放入馅盆中。（这个过程俗称撸花椒，让馅带有一股麻香味，是妈妈小时候味道的关键）。继续顺时针搅拌打馅。（如果觉得味不够或者打不动 再加入橄榄油 香油生抽老抽盐的调和液 继续打 不要怕放香油 多点好）
和面，（宁愿和的软一些 千万不要硬了，硬度大说明水少，和到光滑即可）
然后就开始包吧～ 
煮饺子 大火三遍水 飘起来就熟了 这个不用教啦～ 出锅 吃饺子喽。妈妈说是她小时候的味道。香喷喷的家乡味儿。有过年的感觉 ❤️
健康低卡家常菜—香芹牛肉
炒牛肉只要用料得当，简单低卡又美味。

牛里脊或牛上脑，无需腌制过长时间，搭配青菜快速翻炒出锅就可以。

🐂🐂
香菜炒牛肉，利用香菜和芹菜的特殊清香与牛肉搭配，非常推荐。

🐂🐂
热量
牛里脊，每100克107大卡
牛腱子肉，每100克205大卡
牛腩，每100克332大卡
肥牛卷，每100克374大卡

🐂🐂

牛腱子、牛里脊和牛上脑都是优质的高蛋白低脂肪肉类，非常推荐；
牛腩油脂稍高，无油炖热量正好综合；
肥牛卷热量偏高，如果是红油火锅肯定超标，大家注意频率就好。
用料：
1小块牛里脊
一大把香菜
一小把小芹菜
做法：
牛肉找到纹路后逆向切成片。
腌制：生抽、淀粉、白胡椒搅拌均匀，倒入2瓷勺橄榄油，腌制10分钟左右。
切完之后用刀背打一下肉更松；
小苏打放一点肉会更嫩，我没有用；
淀粉不需要太多，不用完全包裹肉；
白胡椒调味去腥，不需要料酒；
油在搅拌好其他调味品后放，轻微翻拌即可；
牛里脊油脂含量少，用油最后把肉表面封住防止内部水分在炒时快速流失。
香菜、芹菜切成2厘米左右的段，量要大；
如果用大芹菜替代，要切碎一些。
不粘锅中放油，放姜翻炒之后加入牛肉，快速用铲子不停搅散牛肉炒至变色，加入盐，蚝油。
蚝油、盐都是咸的，注意用量；
盐最后放，如果生抽腌制时已经够量，盐就不需要了；
必须用不粘锅，如果是铁锅，油量要多一倍以上，否则粘锅严重；
全程中火，牛肉会出水，不要小火；
2次用油控制好量；
图片拍糊了。
放香菜和芹菜翻炒，淋少许白醋提味就关火。
时间太长牛肉就老了；
菜用锅的余温焖一下就可以；
白醋不要太多，重点是提味，一点就好；
为什么图片又拍糊了我也不知道，大概是饿了......
如果想要辣味，出锅前多磨点黑胡椒；
如果想更辣放姜时放入小米辣或者青椒；
我磨完黑胡椒觉得还不够，撒了一些之前炒过的辣椒粒。
肉质软嫩多汁，伴着蔬菜的香味，非常好吃。

放大芹菜和香菜的不辣版本
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
红烧小芋头
用料：
芋头
糖
葱
酱油
做法：
前面几个步骤就不拍图片
洗净 水开放少许盐煮15-20分
冷水过晾

剥皮
油锅放糖熬制焦糖色放入芋头炒片刻放酱油
【一酱成菜·秒变大厨】麻辣香锅小嫩鸡
用料：
味好美麻辣锅料包
根葱
片姜
瓣蒜
粒花椒
香菇
节藕
做法：
超多的料包，一酱成菜，秒变大厨！
今天用的麻辣锅酱料，又香又辣，爽呆了！
麻辣香锅嫩鸡，好恰～
冬天来一锅这个，超舒服呢～
自制面条
简单易做，这个方子吃起来特别劲道。如果想吃到手擀面的感觉，就稍微多加10克水。
用料：
265克面粉
90-100克水
30-40克鸡蛋
2克盐
做法：
我是用面包机和面，先把面粉和鸡蛋液放进内胆，然后开启面包机，缓慢倒入水。
和成这样光滑的面团，醒10-20分钟。
把面团分成小一些面团，这样是为了方便。
装好面条机。
先把面团压成厚点的面片。
面条机调档，压成合适厚度的面片。记得一定要放着干粉，不然容易沾，而且面看着不光滑，吃起来口感也不好。
很简单，面条制作好了。面条出来后上面放些干粉，避免压好的面条有粘在一起了。
大概是一斤面条。
很不错的一碗原汤面。这一步也很简单，用葱花炝锅，香味出来后，放着生抽，让后加水，水马上开，但还没大开，已经有气泡冒出时放鸡蛋，这样可以保证是完整的荷包蛋。还有一步关键的，面汤里放些白胡椒粉，很是提鲜，出国前放些香油就可以了，美味的原汤面就做好了。
萝卜牛肉汤
“那家伙壮得像头牛。”
这种略显夸张的形容，
应该没有哪个女生会喜欢吧？
不过太娇弱，容易被风吹跑哈。

只顾着美的软妹子，
听花吃姐姐一句劝，
别一个劲吃“草”，
适量吃点红肉，比如牛肉，
对身体好。

牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，
不仅能提高抵抗力，
还能补血，强健筋骨等。
冬天吃牛肉，还有暖胃作用。

对于一切能御寒的美食，
花吃姐姐都没有体抗力。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜。”
那萝卜和牛肉一同炖汤，
简直就是绝配啊，有木有？
用料：
1斤牛排骨
1个白萝卜
2个胡萝卜
1块老姜
适量蒜苗
1束香菜
1束小葱
少许枸杞
少许白胡椒粉
少许生抽
适量料酒
适量盐
做法：
所有材料准备好，
生姜拍扁，小葱打结，
蒜苗根部切圈（别找了，没露脸），
牛排骨洗净切块。
牛排骨放入锅中，
焯一下水，捞出冲洗干净。
两种萝卜去皮，切滚刀块，
香菜洗净切段。
花椒用干净的纱布包起来，
扎紧，备用。
焯水过的牛排骨放入高压锅中，
加入开水，一次加足量，
放入葱结、枸杞、生姜和所有香料，
用适量盐和料酒调味，
盖上锅盖，开大火，
气阀“滋滋乱叫”10分钟后，
转小火，再炖40分钟。
煮好后，让气自然泄出，
开盖，捞出香料和葱结。
开大火，煮开，
转中火，
倒入白萝卜和胡萝卜，
白萝卜煮至半透明时，
倒入蒜苗，
再滴几滴生抽提鲜，
继续煮20分钟，
出锅前撒少许白胡椒粉调味。
吃的时候，撒点香菜叶更香哦。
如果你不爱香菜，请自动屏蔽。
蜜汁八宝饭
每年包粽子，吃起来糯糯黏黏的时候，就想起来这道蜜汁八宝饭了。
用料：
原材料：
250g糯米
适量豆沙
适量各色葡萄干
1个果丹皮
1大勺白糖
6颗红枣
适量坚果
1勺猪油
少许黄油
少许果脯
做法：
糯米用水浸泡一夜。
水量末过糯米，蒸熟。
加入1勺猪油拌匀。
各种装饰用的坚果果脯备齐。
果丹皮切长条，果脯切小。
碗边用刚从冰箱拿出来的黄油棒擦一层黄油。
先铺第一层。
舀一大勺糯米饭扑上去，压实。
再码第二层。
铺一层豆沙。
铺一层薄薄的糯米饭，再码第三层。
最后把所有的糯米饭全都加入，压紧实。
上锅再蒸半小时。
小锅内加入白砂糖和小半碗水，小火加热。
搅拌至糖汁粘稠，离火。
找个大盘盖住糯米饭的碗，倒扣。
糯米饭就脱模成功了。
将蜜糖汁均匀浇在糯米饭上，
完成啦！
侧面看着更有食欲，开饭！
五指毛桃砂锅啫排骨
五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的功效，还有一股淡淡的香味，很适合夏天时食用，很多人用它来煲汤。今天我教大家五指毛桃的另类食法 ，健康、简单、易做，值得一试哦。
用料：
少许五指毛桃
一条排骨
少许油
3瓣（切片）大蒜
5片姜
少量酱油
少量蚝油
少许胡椒粉
半碗水
1勺淀粉
做法：
把五指毛桃用半碗水浸泡10分钟左右。
把洗净的排骨加入调料（以上的调料都放入，大蒜放2瓣，姜放3片），搅拌均匀后腌制15分钟左右。
把浸泡好的五指毛桃水放入锅里烧开后转小火煮五分钟。
把砂锅烧热后倒入少许油，并把剩下的大蒜、姜放入后翻炒至出味。（这个步骤最好用中火）
把腌制好的排骨倒入锅内大火翻炒至排骨变色。
翻炒排骨成这样就差不多了。
倒入煮好的五指毛桃水，盖上锅盖大火煮开后，转为小火焖几分钟，直至锅内基本无水，试试味道，如果淡了可以加上少许盐，盖上锅盖继续焖30秒后关火。
冰糖陈皮姜仔鸭
做给石同学吃，石同学有点感冒，鸭肉性寒，所以加了陈皮，姜和大蒜。我在哺乳期，所以没加料酒。
用料：
适量盐
克陈皮
片姜
适量冰糖
半只鸭
适量酱油
适量醋
做法：
鸭斩小块。
葱姜下锅煸炒出香味。
倒入鸭肉，炒至鸭皮金黄色，加酱油，醋，糖。
自己做的陈皮，很简单，吃的橘子或橙子皮放入烤箱烤干即可。阳光晒也可以哦。
最后加入陈皮，蒜片，热水适量，小火炖半小时。（根据鸭子的成熟度选择炖的时间）
小火炖后，大火收汁。
装盘。
芥兰炒牛肉
用料：
500克芥兰
300克水牛肉
适量油
1勺淀粉
1小勺(切不可过咸)生抽
少量(必不可略)白胡椒粉
3片姜片
2勺(重要)九江双蒸酒
做法：
牛肉选这种颜色深一点的水牛肉(应该叫颈肉)，黄牛肉炒不出这种风味。长条不规整的炒起来嫩也香。
芥兰先洗净，修段割开，泡在水中10分钟左右沥干水，泡水是为了梗自然卷翘。(以后补图)。
姜片刀拍扁好出味，加入九江双蒸酒中泡一下，将1半倒入牛肉里腌制，再加油、生抽、胡盐粉、生粉拌匀。(炒前10分钟开始腌制，以保肉质本味)
大火起锅热油，捞起泡酒的姜片爆一下，倒入芥兰，以翻拌方式半煎半炒，以慢方式翻炒，这样使芥兰翠绿，其它青菜同适用。锅边洒入余下的一半姜汁酒，加盐1小匙，糖2小匙炒几下8成熟盛起碟子上。
锅继续热油下牛肉铺平，中火同以煎的方式翻拌，8成熟就在牛肉上面倒入芥兰盖在牛肉上，开猛火，不翻炒，让牛肉吸收芥兰的汁料味，使牛肉嫩滑，30秒左右一起翻炒几下，出锅。
土豆炖肉
简单方便懒人下饭菜。
用料：
2个土豆
400克猪肉
1根胡萝卜
适量木耳
2勺生抽
2勺老抽
50克糖
适量盐
做法：
葱姜蒜适量
肉切块，老抽，生抽，糖，腌制20分钟。
木耳泡发
土豆，胡萝卜切块。
热油，葱姜蒜爆香放入腌好的肉炒至六分熟，放入土豆胡萝卜翻炒3分钟，倒入水，中火炖八分钟，放入木耳再放入一截葱段，再炖五分钟加油就可以出锅了。
红糖姜枣茶小美版
一年四季都手脚冰凉，严重寒性体质，现在有了小美做什么都很方便还不用看管，早上做一杯姜茶，暖暖一整天
用料：
20-25克红枣
50克红糖
25克带皮姜丝
500克水
做法：
红糖，红枣，水放入主锅，25分钟100度反转小勺熬煮，加入姜丝再以5分钟100度反转小勺，暖暖的姜枣茶趁热享用吧，如果只想喝汤，可以放滤网过滤即可。喝完微微出汗整个人很舒适。
天津卫素烧茄子（没香菜版）
用料：
一大个茄子
三勺面酱
一勺生抽
一小勺鸡精
一大勺白糖
做法：
茄子洗净切片
起锅煎炸至金黄色变软
用剩余的油 炒葱蒜爆香 放入面酱翻炒
放入茄子 翻炒放入 生抽 白糖 使茄子变软熟透 关火撒上蒜末
无油蒜香黑胡椒薯片鸡翅
用料：
8个鸡翅
2勺蜂蜜
适量黑胡椒
小半碗面粉
1个鸡蛋
1小包薯片
6瓣蒜
做法：
鸡翅洗净，两面各划2刀，蒜切末，加入2勺蜂蜜、研磨黑胡椒，给鸡翅充分按摩一下，放冰箱冷藏过夜
鸡翅把蒜末剔干净，薯片压碎，按照一层面粉、一层鸡蛋液、一层薯片裹好
烤箱预热180度，烤20分钟即可
白菜炖牛肉
来自知乎
用料：
炖牛肉
八角，桂皮，香叶，葱，生姜（少），酱油，料酒（不放亦可），盐，糖，十三香（随意）
大量白菜
一点点（亦可不放）油
适量盐
做法：
牛肉切小块，加八角，桂皮，香叶，葱（切段），生姜（少，切片），酱油，料酒（不放亦可），盐，糖，十三香（随意），炖3~4小时，或更长时间软烂一些
白菜洗净，切一指半宽左右，热锅，倒一点油，扔白菜，炒
放入炖好的牛肉，记得多挖几勺牛肉卤子，炒一会儿出锅。尝下味道，淡就加点盐
多余的牛肉可以用保鲜膜封好放冰箱冷藏，需要的话用勺子挖几勺蒸一下，直接可以吃了
彩椒牛肉串
用料：
个黄椒1
1个红椒
小许黑胡椒
100克牛肉
小许盐
小许料酒
做法：
1、先把彩椒洗净，切成小块备用。
2、把牛肉洗净（如果是新鲜牛肉则不用洗）切成粒状，然后放点盐，黑胡椒，料酒腌味备用。
3、一块彩椒一粒牛肉这样穿成一串串备用。
4、放在碳炉里面烤，看到肉开始变色就涂点油上去，快熟的时候就涂点味料上去，如烧烤汁，蜜糖等。具体涂多小则看自己的口味。