xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国泡菜
韩国泡菜是所有韩国料理必不可少的配菜、家里做好泡菜即可开始系列的韩式料理了
用料：
苹果
梨
糯米粉
白菜
盐
辣椒末
姜
蒜
做法：
白菜洗净摘去老叶、中间切开、每层叶子均匀抹上盐、根部多放、腌制24小时
腌制好后拧干、放入菜篮空水
梨、苹果取核削皮榨汁机榨汁、倒入盆内备用
糯米粉倒入炒锅、加苹果梨汁、中火慢慢熬制、不断翻炒待充分均匀成酱后冷却、加入辣椒粉、蒜、姜末搅拌均匀
拌好的酱料抹在白菜叶上、里外均匀、包保鲜膜密封、置入冰箱冷藏5天即可
水果粥
用料：
燕麦、小米、大米、芒果、草莓🍓、玫瑰花🌹、黄瓜片
做法：
洗净燕麦、小米、大米后，倒入锅中与芒果丁一起煮。
煮沸后，将草莓🍓切成小块，稍微煮下关火，舀到碗里，将玫瑰🌹花瓣撒入粥内，一个草莓🍓雕出玫瑰花，放到中心，黄瓜片装扮一下即可完工。
冬瓜肉沫
用料：
克冬瓜
克肉末
根葱
大蒜
片生姜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
勺蚝油
秘制牛肉辣酱
做法：
见图片
见图片
见图片
放葱 姜 爆炒💕 加入肉末爆炒
加入料酒 生抽 老抽 耗油 秘制牛肉辣酱
加入冬瓜 放水 闷一闷
见图片
关火 再次放入葱 大蒜～ 大功告成🙋
核桃红枣蛋糕
枣香浓郁的蛋糕，加了烤香的核桃，营养更丰富。
用料：
150克低筋面粉
2个鸡蛋
40克黄砂糖
80克红枣
100克牛奶
25克玉米油
5克泡打粉
1克小苏打
60克核桃仁
做法：
将核桃仁放入预热150的烤箱，烤6分钟左右，冷却后备用。
红枣上锅蒸15分钟，去核切成小块。
切小块的红枣加牛奶用料理机打成牛奶枣糊。
将鸡蛋打入盆中，依次加入黄砂糖和玉米油搅拌均匀。
加入牛奶枣糊搅拌均匀。
将面粉、泡打粉和小苏打混合过筛入盆中。
稍微搅拌一下后加入核桃仁，搅拌均匀。
将面糊倒入垫了油纸的模具中。
放入预热180度的烤箱，烤30分钟即可。
海参蒸蛋
开胃，简单，10分钟快手早餐。
用料：
1只海参
2个鸡蛋
少许盐
少许小葱
适量酱油
适量猪肉（食用油）
做法：
鸡蛋两只，加猪油一点点，加盐少许，加纯净水，比例1：2左右。打散鸡蛋液，起小泡就好。
锅里烧水，水开放入炖盅，大火五分钟，小火两分钟。（这次的海参是刚泡发好的，如果是已经泡发好放入冷冻室的海参，可以和鸡蛋液一起加入，一起蒸）
放入海参，小葱，继续蒸两分钟。
开盖，加入生抽少许，热食。
酸梅蒸排骨
用料：
400克排骨
60克酸梅酱
3勺生抽
4勺料酒
3克盐
2片姜
2瓣蒜
少许白芝麻
1根香菜或葱
0.3勺地瓜粉
做法：
排骨洗净，切小块。
准备主要调料:酸梅酱。
1、排骨中加入:60克酸梅酱，4勺料酒，3勺生抽，盐3克，2片姜，2瓣蒜，抓匀。                                                                                   2、腌4个小时以上，可以晚上腌了白天蒸，更入味。
蒸之前，去掉过多的汁水，加
3勺生粉，抓匀。
上锅蒸30分钟。(排骨蒸30分钟，脱骨状态比较入味，口感也紧致嫩滑。)
出锅撒上白芝麻，葱花或香菜，酸甜下饭。
河田胜彦的布列塔尼酥饼
准备4cm切模约18个
用料：
150g无盐黄油
1.5g盐
70g糖粉
2个蛋黄
15g朗姆酒
150g低筋面粉
适量蛋黄＋咖啡香精
做法：
黄油放至室温，放入盐和糖，用刮刀搅拌一下，然后换成搅拌器，搅拌至混合均匀。
分三到四次加入蛋黄，每次都混合均匀后再加入下一次。
分两到三次加入朗姆酒，搅拌至混合均匀即可。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌到看不见粉末即可，不要过度搅拌。
在工作台上垫保鲜膜，把面团放在保鲜膜上，上面撒手粉，用手稍稍压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。
取出面团，在面团上依旧盖一张保鲜膜，面团两侧放12mm宽的基准杆，用擀面杖把面团擀成12mm厚。没有基准杆就自己看着擀吧。
把擀好的面团包好继续放入冷冻室冰硬，不用冻得太硬，比较好用切模的程度即可。然后用切模切取，放在烤盘上。
用适量蛋黄和少许咖啡香精调成涂抹用蛋，用刷子在表面涂抹蛋液，注意不要涂到边缘。稍微晾干后再涂一遍。
用叉子在表面划出花纹，然后每个都套上切模。
放入预热好的烤箱，160℃烤大约55分钟。如果面团擀得薄，就不用烤那么久，自己适当调整时间和温度。
豆花
爱吃爱研究，嫩豆腐花就这么简单。谢谢家人吃了N多失败的豆花~哈哈哈
用料：
110克黄豆（土黄豆笨黄豆味更香）
1200克水
2克内脂
适量红糖
做法：
黄豆洗干净泡过夜，放入破壁机水位加到1500ml（1200克）
启动两次果蔬汁，基本就可以了
滤渣
大火煮开，匙去表面泡泡中火煮7分钟就不会那么容易浮出。要随时搅动就不粘锅
内脂2克加凉白开到30mI搅匀无粒
将内脂调好的水倒入电饭锅
煮熟透的豆浆直接举高点倒入电饭煲（无需通电）盖上盖子，半小时后见
盛碗里晒上红糖便可享受Q滑豆花啦。
也可以用姜红枣红糖加水熬成糖水淋上豆花，我偏爱加姜汁的豆花
加姜汁的豆花更适合这个夏天
简单菠菜豆腐汤
只需菠菜，豆腐，虾皮，盐，和一个能煮汤的锅。

——————
多年后找到账号的我，简直感动哭了，当年刚会做点吃的，啥菜谱都网上传……捂脸🤦‍♀️。这个菜谱都能收到这么多作品，还有留言，下厨房的社群太友善了～感动～～

说菠菜豆腐相克的，留言有人科普了。感谢🙏……咱们不能只记住一个相克，也要看看原因不是～
用料：
随心菠菜
随心豆腐
看口味盐
一小把虾皮
做法：
菠菜洗净，来一刀就好；豆腐切块
水焯菠菜，据说菠菜里的草酸会和豆腐里的什么什么反应，绰下比较好
锅里加水，加虾皮，煮开
煮开后加豆腐，再煮开
加菠菜，加盐。我口重，两碗水加了一平勺盐，就是调味盒那种小勺
完成～
烤鸡腿肉
用料：
3个鸡腿
一个土豆
生抽
老抽
白糖
孜然
胡椒粉
盐
蜂蜜
油
做法：
洗净鸡腿，用刀把鸡腿肉踢下来，去骨
把鸡腿肉切成适当大小，依据个人口味加入适量料酒，生抽，老抽，糖，孜然，胡椒粉，盐，蜂蜜与鸡腿搅拌均匀腌20分钟
将土豆切成薄片，在烤盘上抹上适当油，把土豆片平铺在烤盘上，均匀撒上孜然粉和胡椒粉，再将腌好鸡肉摆放在土豆上
将烤盘放入烤箱，大火，220度左右，烤十多分钟，取出将鸡肉土豆翻面，继续烤十多分钟，然后就可以开始享受美味啦！
干烧剥皮鱼
用料：
2条鱼
片姜
瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量小米辣
适量干红辣椒
适量老干妈豆鼓
做法：
将鱼洗干净，横竖划出条纹，用料酒、盐、姜末、蒜粒腌制半小时左右去腥味
锅里倒入植物油，油要多一些。将腌制的鱼放锅里炸致两面黄，起锅。将锅洗干净，再倒入少量油，烧热关小火，将小米辣，干辣椒，老干妈等料（根据自己口味配料）放入锅里文火煎炸致变色变香，将炸好的鱼放锅里闷一会就起锅
糖醋莲藕盒子
第一次做，味道极好，小朋友特爱
用料：
节藕
克鸡腿肉
玉米定粉
做法：
鸡腿肉放点葱剁碎后，放一点生抽，一点盐巴，香油
莲藕切薄片，直接把鸡腿肉放莲藕中间
再占一层玉米淀粉
小火煎到两面莲藕金黄，倒入半碗水一汤勺番茄汁少许盐，少许糖，两汤勺生抽混合汁，滚到收汁即可
超级懒人饭
用料：
2勺酱油
3条腊肠
适量瑶柱
5条蟹肉棒
做法：
把瑶柱先用水泡好，腊肠，蟹肉棒切好！把米洗净，把所有材料放进电饭锅里，水量可以比平时煮饭少一点点，这样可以跟加有香味！饭好了加一点酱油！
大功告成
成品这样，可以连下两碗
想买蟹肉棒的宝贝们，可以关注这个号，保证韩国正品
蝴蝶虾
年夜饭儿子的最爱
用料：
熟只虾
适量面包糠
个一个蛋白
适量料酒
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
太忙没拍步骤啦！只能语言描述一下：虾去虾线剥壳去头剩尾巴和最后一节壳别剥，虾中间用剪刀剪开，虾尾从肚子下面穿出来，先用白胡椒粉老酒腌制五分钟，粘淀粉，再粘蛋白，最后裹上面包糠开炸。
开炸，油温凭感觉啦！炸的时候拿着虾尾先炸虾身，尾巴定一下型，用筷子把尾巴夹成扇形过一下油，成了，粘着甜辣酱吃，闲情逸致再装饰下盘子，完美。
神仙饮❗️青金橘百香银耳～养颜快手❗️
银耳吃腻了炖红枣，换个新吃法~
用料：
1/4个银耳
1个百香果
3个青金桔
慢慢加到你喜欢蜂蜜/糖/冰糖
做法：
1：银耳泡水，剪去蒂黄色部分，
剪碎放入压力锅 / 电饭煲煮烂冷却后冷藏，
加百香果，青金桔，尝尝，适当添加糖食用~
也可以加点冰块~
【宝宝辅食】胡萝卜泥
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
这是我为6个月的宝宝准备的。她已经长牙了，所以我做的胡萝卜泥比较粗颗粒，帮助练习咀嚼。
用料：
1根胡萝卜
做法：
取一根新鲜的胡萝卜。
洗净，去皮，切掉头尾，切成小块或薄片。
洗净，放水里煮熟。（我没有过油，我追的一位营养师说其实油炒并不是必须的）
用研磨碗磨成泥。（颗粒会略粗一些，如果想要细腻点还是要用辅食机或搅拌棒。我们家宝宝长牙了，让她练练咀嚼）
完成！
樱桃果酱
家里有棵樱桃树，果子吃不完都掉了，于是决定做果酱保存
用料：
1000g本地小樱桃
100g大冰糖
做法：
小樱桃洗净去核
冰糖加点水化开，一边煮一边搅拌
冰糖全部化开后倒入樱桃，煮至汤汁黏稠
玻璃瓶提前煮沸消毒，装瓶
精力蔬菜汤
用料：
一根筒骨
半根玉米
半个西兰花
半根胡萝卜
半只藕
做法：
筒骨洗净，冷水入锅，大火煮开，撇去血沫和浮油
玉米，胡萝卜，藕，西兰花切滚刀块备用
葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，八角备用
撇掉血沫后放入胡萝卜，玉米，藕，葱姜蒜桂皮八角炖煮，提前准备一股热水，如果汤不够了就加入，不要加冷水，否则肉会变柴
在汤中加入一点米醋或白醋，可以使骨髓充分溶解在汤里
盖上锅盖，大火煮开后中火炖煮20分钟
20分钟后加入西兰花，继续煮5~10分钟
出锅前加入适量盐即可
美的面包机----特级红枣核桃面包
面包机，我用的是美的TSC2010，本来是想买松下的，因为觉得有技术含量的电器，还是日本的好，但老公非要我买个便宜的回来先练练手，因此我就挑了这个美的面包机。
结果这款面包机真心给了我惊喜，做的面包全成功，而且特别松软。开始还担心不够美心、雪贝尔的好吃，家人不捧场。谁知道做出来的比外面的好吃多了。每次都没法等放凉切片，就被瓜分光了。
而且看了很多其他人的作品，很多为了发热均匀用锡纸包裹面包机，但是百度说锡纸如果不合格会有毒，所以我没有包锡纸。还有些作品有说要快好时提前10分钟拿出来上色，我也没有拿出来上色。但没有包锡纸，也没有出现一些地方硬一些地方软的问题。没有提早拿出来上色，面包颜色都很好看（正文中有图片）。因此我想这款面包机是不错的
用料：
250G+20G高筋面粉
55G+100G清水
10G奶粉
6G炼奶
1只鸡蛋
3G耐高糖酵母粉
42G糖
2G盐
25G色拉油
3个核桃
1小袋好想你红枣脆片
做法：
做汤种：用20G高筋面粉加100G清水，放在小锅里不断搅拌，加热到65度关火。面粉水变为浆糊时就OK了。做好后，至少要放冰箱一小时！可以提前一晚做好。
这一步是很必要的，加了汤种的面包绝对不会硬，口感会特别松软。对口感要求完美的一定要做这一步。
往面包机中加入250G高筋面粉和10G奶粉，往中间挖一个洞，埋入3G耐高糖酵母粉。然后在面粉面四角分别放鸡蛋、炼奶、糖、盐。再倒入汤种、55G水，选5甜面包模式，选重量750G、浅色。
半小时后停止面包机，加入25G色拉油，重新开始5甜面包模式，直到结束
这一步骤应该是一开始就要做的，之前忘了写，就是记得果盒里放红枣核桃哦，可以用其他零食代替，发挥你的小宇宙，随便加吧
这是面包的侧面～
这是面包里面，松软怦怦的！

现在面包做得多了，可以跟大家说一下经验。水加到60+G、奶粉加到15G、炼奶加到20G都没有问题，面包都会很松软。但鸡蛋不要加多了，一只鸡蛋就好。
鸡蛋加多了面包会发酵不起来的！
还有有时我会减糖做面包，因为觉得每天吃那么糖不是好事，所以有时我会只加32G糖左右，这样面包是没有办法满模的，因为糖不够，发酵出来的高度会低一些，解决办法是发酵的途中面包机按暂停，让面包多发酵15分钟，15分钟后再按开始，这样面包同样会满模！面包机没有暂停功能的请千万不要尝试～
泡椒水萝卜
冬吃萝卜夏吃姜
所以入冬后 又是家里供暖第一天 做了这个
不吃辣的人谨慎哦 哈哈
口感呢 酸 甜 辣 脆
超好吃 尤其早起配碗热粥 
爽歪歪
用料：
三根水萝卜
100g泡椒（带汁）
2/5个柠檬
撒着看糖
一点盐
做法：
备料
一个水萝卜横切，平铺碗底撒糖
再切第二个平铺撒糖...一共三层
粉色心
用半罐泡椒连同泡椒水一起倒入碗中，2/5个柠檬将汁水挤入，上面撒一些盐

盖上盖，淹一天👌
早餐配粥 棒棒棒
华尔道夫沙拉
朋友来访，带了一锅银耳莲籽汤，作为一个下午茶，需要配一个小菜才好。芹菜和苹果都是现成，加些沙拉浆，很快手就完成了。脆脆的很爽囗，而且生的芹菜最刮油了，自以为这道菜也很健康。带去potluck party，很受欢迎，一粒都没有剩下。
用料：
1把西芹
一个大苹果
20粒杏仁
一小把曼越莓干
沙拉酱
做法：
芹菜洗净，切成指尖大小均匀的颗粒
苹果洗净，同样切成指尖大小均匀的颗粒
把芹菜粒和苹果粒放在料理盆里，颠一颠、摇一摇，让它们的味道混合在一起
加入沙拉酱，搅拌均匀，让每一粒菜丁上都有薄薄一层。
此时，可以把它们放在一个好看的盘子里码好
熟杏仁用刀背轻敲，碎成三瓣四瓣正好，撒在沙拉表面一层
在沙拉的最外一层撒一小把曼越莓干，华尔道夫沙拉就完成了
宝宝果蔬汁
夏天喝果汁能补充维生素……超市买的果汁都是添加剂，自己做简单又健康……
用料：
半根胡萝卜
1个猕猴桃
1个橙子
适量冰糖
400毫升水
做法：
水，胡萝卜，冰糖放锅里一起煮（我家没有冰糖了我放了一勺砂糖）
胡萝卜煮至筷子一扎就透，然后放凉
将橙子，猕猴桃和煮好的胡萝卜一起放搅拌机里搅匀
过滤一下放入果汁杯里就可以喝啦，天热放冰箱冷藏一下味道更好
幸福南瓜
幸福南瓜



菜式亮点：香味非常浓郁，口感也很好。小金瓜的加热时间非常短，油脂对于小金瓜而言，只是一种传热介质，而不会感到油腻。色拉油可以重复利用。
用料：
500克小金瓜
一根（点缀）甜脆豌豆
各10克耗油、柱侯酱
5克白糖
做法：

1、小金瓜洗净，一剖二，去掉瓤，洗净后带皮切成长、宽各为3厘米的块。




2、锅内放入色拉油10克，烧至四五成热时，放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香，放入南瓜拌匀，离火。
3、高压锅里放入拌好的小金瓜块，倒入色拉油没过表面，盖上盖子后大火烧开，改小火压3分钟，关火后再焖2分钟，出锅装入垫有竹垫子并烧烫的沙锅内，用焯过水的甜豆点缀即可。
燕麦淮山粥
用料：
适量燕麦
适量大米
半根淮山
适量红枣
做法：
大米、燕麦洗净
淮山去皮洗净，红枣洗净加入，放适量的水，电饭锅稀饭键（我主要给宝宝吃的，按的是杂粮粥）
家传麻花（发面版）
家传炸麻花，吃过的朋友都赞完美。本着分享的精神，无私贡献，喜欢就收藏点赞，大家做得开心吃得高兴就好。
所用材料均为普通家常，好上手为宗旨。
新手仔细看好过程图，观察每个步骤的状态，就能炸出令自己惊喜的效果。
用料：
500克A：面粉
80克A：糖
5克A：酵母
240克A：水
60克B：油
1个B：蛋
50克B：面粉
做法：
A料：准备好500克面粉，将80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中搅拌，揉成偏硬一点点的面团。
面团发酵成2倍大小。
压一个窝，方便添加B料。
B料：60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋，再加入B料中的50克面粉。油蛋面粉调和后，再和A面团揉到一起。
开始会比较粘，别担心，继续揉，就会成光滑面团。然后咱们歇歇，让面团再次发酵成1.5倍大小。
面团上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面将变身四个麻花。分别搓半长，再依次搓长。共可做16个麻花。
左手向前，右手向后，两手反方向搓，给面条上弦。两端合并，右手提起，面条自会相互缠绕。顺势多缠几下，再提起，麻花会自动扭转到一起，将一端塞入另一端孔内，就定型好了。
依次做好余下麻花，做好的麻花保鲜膜轻轻罩住，防止风干。先做好的麻花会自然醒发，变得丰腴。
烧好油，开炸。油温标准：麻花放入会慢慢飘起，但不能上色太明显。步骤：麻花入锅-飘起-翻面-膨胀-再翻面上色-翻面-捞出。
麻花外脆内软，香气扑鼻，尽情享用吧！
超简单南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量糖
适量芝麻
做法：
南瓜切成块 蒸20分钟
将南瓜压成泥
加适量的白糖（喜欢吃甜的可以多加点）
再加适量的糯米粉 少量多次 
至到揉成面团
揉小团 压成饼状
两面裹上芝麻
锅倒入油 煎至两面金黄
就可以出锅了
东兴楼的酱爆鸡丁
东兴楼是老北京著名的八大楼之一，看书的时候说到胡适最喜欢那里的酱爆鸡丁，于是按照书中所写简单还原了一下，至于是不是胡适吃到的味道，我就不知道了。

原配方只有鸡肉，我自己加了黄瓜和腰果。
书上用量比较模糊，我也只好写适量。
请看tips。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1小把腰果
两勺黄豆酱
适量黄酒\料酒
适量水淀粉
1个鸡蛋清
适量猪油
适量芝麻油
适量白糖
做法：
鸡胸肉凉水浸泡1个小时，之后切丁，用水淀粉和鸡蛋清浆好。
黄瓜切丁备用
腰果先用少量油小火煸一下，颜色变黄出锅即可
热锅小火下猪油，烧至四成热下鸡丁，滑至六成熟将鸡丁盛出
锅中加猪油和芝麻油，加入黄豆酱，炒干水分后加入白糖，糖化后加入黄酒，炒成糊状后倒入鸡丁，黄瓜，腰果，炒熟后出锅。
鱼仔辣酱蒸立鱼
用料：
2大勺鱼仔辣酱
500g立鱼
青红辣椒
盐
蒜
姜
香菜
做法：
姜蒜，青红辣椒剁成蓉，小碗盛起
放入两大勺鱼仔辣椒，少许盐，搅拌均匀
均匀涂抹在鱼身上和肚子，腌10分钟
放入上汽的蒸锅，8分钟即可
成菜鲜辣，超级下饭
燕麦百合枸杞粥
这是我自己做的
用料：
10粒枸杞
1个百合
50克燕麦
做法：
把开水煮开
倒入50克的燕麦和1个完整的百合百合洗净和掰开
倒入10个枸杞，和冰糖
炒蛏子肉
用料：
500克蛏子
1根芹菜
1个红辣椒
1个青辣椒
1瓣蒜
1片姜
适量盐
适量油
做法：
1.青红尖椒切圈/粒，芹菜梗切小段，姜蒜拍碎切粒
2.蛏子洗净煮熟，将肉剥离
3.热锅下油，将所有配料入锅爆香
4.加入蛏子，适量盐，翻炒出锅
5.芹菜叶不要浪费摆上去
芸豆的新炒法～超级简单下饭的芸豆炒牛肉丝
以前做芸豆的时候都会用水加肉来炖着吃，虽然做出来一样的好吃，但长久以往也会吃腻的。今天我突发奇想，把芸豆切成丝用牛肉来炒，没想到做出来的不比用水煮的差，而且超级简单，即使没有做饭经验的也可以轻松完成。对了偷偷告诉你，我家宝宝和老公吃完之后强烈要求下顿还要吃。
用料：
适量牛肉
适量芸豆
适量料酒
适量盐
适量耗油
适量葱末
适量蒜片
适量淀粉
做法：
将买回来的芸豆洗净切成丝，装入盘中备用
牛肉切丝，加入料酒，淀粉和适量盐用手抓匀，腌制15分钟，葱切末，蒜切片
锅内倒入适量油，放入葱末爆香
放入腌制好的牛肉丝，炒至变色
倒入切好的芸豆丝，翻炒芸豆丝变软
倒入适量盐，翻炒均匀
倒入适量的耗油和切好的蒜片，炒至蒜片 断生关火。
一道好吃的家常芸豆炒牛肉丝就做好了
老干妈青椒鸡蛋面
我在微博看到有人分享 觉得不错就照着做啦 希望大家多多包涵哟
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
120g鸡蛋挂面
3瓣蒜
2汤匙生抽
半汤匙老抽
4汤匙生淀粉
适量（大概大半碗）水
1汤匙蚝油
1汤匙老干妈
做法：
我买的圆滚滚的鸡蛋面，跟扁平的挂面比跟劲道，有嚼劲，烧开水下面，煮好捞出，装盆过两遍凉水，想再凉快就多过几遍，装进大碗备用。
我只买了两个青椒，无奈回家之后发现一个青椒有虫窟窿（我买的时候可能是瞎了），只好用唯一的一个青椒切碎备用。
蒜我切片了，因为借味儿而已，不爱吃蒜，做好成品能把蒜片挑出来扔掉（挑食没办法👐）
两个鸡蛋打好备用。
将生淀粉、蚝油、生抽、老抽、水做成酱汁备用。
我这个颜色比较深，因为老抽一哆嗦倒多了……
先热油煎鸡蛋🍳，翻个捞出备用。
锅里剩油关火，一定要关火不然热油热锅下蒜片一定糊，
稍微凉一些关火下蒜片、青椒翻炒，倒入酱汁翻炒，最后倒入鸡蛋继续翻炒。
加入下饭神器老干妈一勺！
如果这个时候觉得有点干，可以稍微加点水
最后收汁关火
这个就是成品啦！看起来黑黑的 不过超级好吃 就是因为老抽倒多了所以颜色不好看 
不过真的超级好吃！
千万不要放盐！因为老抽生抽蚝油老干妈都很咸，足够下饭了！
牛油果小番茄豆腐
健康美味，做减肥餐也很棒！可以是凉菜，可以是沙拉。
用料：
一盒内脂豆腐
半个牛油果
六七个小番茄
丘比日式沙拉汁
日式寿司酱油
芥末
糖
现磨黑胡椒
做法：
豆腐整盒倒出，牛油果去皮切片，小番茄对切开。如图摆放。
日式沙拉汁为主，寿司酱油，芥末，糖都少许调味即可。加入消磨黑胡椒。
将步骤2酱汁倒入1，再在表面磨上黑胡椒增加风味。
可爱勇敢的小蘑菇
像小伞一样永远撑着她的身体，为身下的风景遮风挡雨~
用料：
适量圣女果
适量芝士片
适量黄瓜
做法：
1.圣女果破两半。(图1)
2.芝士片剪出蘑菇的杆儿，用圆形花嘴芝士片上刻出小圆点装饰蘑菇。（图2）
3.黄瓜皮剪一些青草装饰。
腊肉板栗饭
板栗当吃罗田的😃
好友是黄冈罗田人 于是乎在这个栗子熟了的季节 让他给寄了一些过来 整整十斤 太多了 以至于想各种办法尽快吃掉 哈哈 今天做一道电饭煲版腊肠香菇板栗饭
用料：
小碗 一碗板栗
适量大米
适量水
适量盐
半根腊肠
适量生抽
适量香油
4朵香菇
做法：
首先是处理板栗 ~板栗去外壳
摘下来的板栗是青皮的 很嫩可惜快递三天以后外壳就有点黑了不过没关系 大家都知道板栗肉外面有一层毛茸茸的外皮这个用手剥的话很难剥干净
小贴士：生板栗放锅里煮开  等到水沸腾板栗向上浮起来 再煮个3分钟  捞起来倒入凉水里面 再去剥就很容易啦 
看 这样去皮很方便吧  原理就是热胀冷缩 大家可以自己试一下
板栗去皮完成啦 
超市买的香菇洗干净以后切成块状 备用
腊肠提前一天晚上泡一下 去掉咸味 切块 
三种食材都准备好了
大米洗干净 加入适量的水 三种食材依次铺在米上面 加入香油 盐 生抽提味提色 最后按下电饭煲煮饭键
一道美味简单又营养的腊肠香菇板栗饭就出锅啦  放便当盒里面带去公司去也可以 隔壁同事都馋哭了 😄 板栗糯糯份很香甜哟
杨梅煮酒
每年农历5月左右，杨梅熟了。用杨梅来泡酒，密封3个多月后，打开品尝别有一番风味，有一种遇到小妖精的感觉😄，你懂得。
用料：
5斤杨梅
12斤白酒
2斤冰糖
做法：
从大山深处，采来的新鲜杨梅。
用盐水浸泡10分钟，再晾干，接着准备泡酒了。
把杨梅放进玻璃器皿中（有条件的用陶瓷的更好）。铺一层杨梅，刚上一层冰糖。
铺好杨梅和白糖后，倒入准备好的糯米酒（也可以用包谷酒和高粱酒）。
最后，一定要注意，倒入的酒一定要完全没过杨梅。
封盖密封3个月后，再来尝尝小妖精的味道。虽然很好喝，但是不要贪杯，后劲很足。
洋葱炒肉丁
2020这个春节，过得异常压抑，老百姓能做的就是尽可能的不出门。但家里一日三餐还要继续，食物搭配成了重要日程！秉承不浪费原则，满足一家老小的饮食习惯！
用料：
1个洋葱
250克肉丁
少许盐
一锅铲生抽
做法：
肉丁洗净，提前用盐抓一下，腌制时间不少于二十分钟，炒出来会很嫩
热油下肉丁翻炒变色后放少许生抽，盛出来
热油下洋葱，翻炒三四分钟，等洋葱软了后放一小勺盐
倒入肉丁翻炒，翻炒均匀即可出锅
小美版炒腰片
用小美清洗功能洗腰片，去味效果很强大，试试吧～～
用料：
10G生抽
5-8克盐
20G料酒
15克油
3-5片姜片
1只腰片
1个青椒
5个蘑菇
做法：
清洗腰片是很重要的一步，用小美清洗功能洗了两遍，第一遍5分钟不加温度5档冲洗
第二遍 5分钟50度5档冲洗
清洗两遍的腰片很干净了
辅料切片
开炒，先加油跟姜片3分钟120小勺爆香
随后把腰片配菜以及料酒生抽盐加入主锅（我加了5G轻盐版，根据自家口味可适当调整）盖上锅盖 5分钟120度反转小勺，OK出锅啦😄
焦糖布丁
还是开个食谱放照片！布丁哟！顺滑极嫩，入口即化～主要是：做法超级简单！！！
喜欢烘培滴朋友可以关注我的微博哟：@梁小姐烘培工作室
呀米呀米～吃着布丁，睡觉去～长肉不眨眼
用料：
2只鸡蛋
210g牛奶
20g奶油
20g炼乳
10g细砂糖1
10g水
20g细砂糖2
15g热水
几滴香草精
做法：
鸡蛋加砂糖1搅匀
牛奶、奶油、炼乳入锅煮沸
倒入鸡蛋液，快速搅拌
过滤布丁液
焦糖液：砂糖2和水煮沸，糖水颜色成橙红色，倒入热水
将焦糖倒入布丁瓶子，后倒入布丁液
放入烤盘，浴水烘烤40分钟（150分钟）
放入冰箱冰镇2小时以上
正宗糖蒜泡制方法
我本来很懒得写做法的，因为微信上豆瓣上经常有人问做法，今天突发奇想的想要搜一搜看看有没有做的特别正宗的，请教一二，但我发现大多数都只能算作凑合会做，那么我就来交流一下我做糖蒜从好朋友姥爷那里求来的经验。他姥爷是甘肃人，后来搬去我们新疆的，做糖蒜在当地相当有名，每年姥爷做了糖蒜都会带些给我们吃，这两年我开始自己泡了起来，好了，闲言碎语不要讲，咱们开始讲做法。
用料：
20斤紫皮或白皮大瓣蒜
各3斤白糖红糖
1袋普通食盐
用不了多少白醋
一袋单晶冰糖
做法：
每年4-5月间看准时候，和农户联系好，挖最最新鲜的紫皮蒜或白皮嫩蒜20斤，要大瓣的，一口咬下去脆甜可口很过瘾，但蒜皮一定要很新鲜很嫩，有些蒜是挖出来卖不掉干了又埋土里，那种的就不好，泡多久蒜都很辣！越嫩越好。山东的蒜或者陕西蒜较好，云南蒜皮比较硬而且厚，不适合做糖蒜。我最初的时候是一整头蒜泡的，泡的多了经验丰富了就会为了家人吃着更舒服，不辞劳苦的一瓣一瓣剥好来泡，蒜的新鲜程度很关键，刚挖的蒜才能保证最里面的嫩皮泡过之后可以入口很嫩。把蒜瓣扒出来，把外面的皮全都挤掉只留最里面一层小皮蒜衣，用来包裹住糖汁，而且吃的时候连小皮一起吃包裹着里面的汤汁很入味。这一步很辛苦，我今年自己一个人一口气挤出来45斤大蒜！我是不怎么吃的，可是男朋友家江苏的，他非常爱吃，去年吃掉了好多好多糖蒜。
把剥好的大蒜洗干净，用大簸箕晾一小时左右然后用电吹风大风把蒜彻底吹干，扒拉蒜的时候把手洗干净不能有任何油，用肥皂或者洗手液把手洗干净不要用毛巾擦手，用厨房纸巾把手擦干净。蒜吹干之后装进准备好的泡蒜坛子里等待盐水。
第二步是很重要的一步，关系到糖蒜的精髓，也就是如何做到让糖蒜吃起来口感一点也不辛辣。传说好的糖蒜是经久不软，哪怕放一两年之后吃都非常的脆爽，而且吃过之后嘴里根本不会有蒜味。我觉得这有点夸张了。
   和做泡菜一样烧一大锅水，水里加入盐的量要尝起来比炖汤的盐要多一些，把盐水放到完全冷透，把大蒜先装进烫好消毒的大罐子里，再倒盐水，密封坛子泡五天，五天后直接就着坛子里的盐水直接把红糖白糖和醋倒进去，我是不太能接受直接在五天后的蒜水里直接➕糖醋，我是一定要把盐水倒出来，蒜洗干净晾干再装坛再加糖醋再倒点点盐🧂或者不放盐了，就加糖醋水，一定要腌够三个月以上再吃。
把加盐水泡了五天的蒜瓣倒出来，家里洗菜池要保持很干净没有任何油污，用水反复冲洗大蒜直到大蒜和坛子完全没有蒜味，把坛子用90度左右的水烫一下，盖子也要烫，刚烧开的烫会裂，90度差不多，烫完了坛子能够快快干。
把蒜放在这样的大竹匾里晾晒一小时控水之后用电吹风吹到完全没有生水珠。用电吹风是因为可以防止外皮晾晒的时间久变得很干泡出来不好吃。

盐水泡五天之后把罐子里的蒜和水全部倒出来，罐子不必重新洗但是也不要沾到生水，放在一边，大蒜重新冲洗干净，再次晾干水分到表皮没有水份就可以了，不要把嫩皮晾到太干因为我们后面还要吃那个皮的，表皮没有任何水珠就可以了，潮一点没关系。把表皮没有生水的大蒜装坛准备糖水，糖水这一步应该在投洗大蒜之间就已经煮好放冷备用。

红白糖各2-3斤，甭管能不能用完你先备着。红糖我买的云南老红糖，味道很浓。糖醋水这一步我觉得是这样的，我无法给出具体的克数但是做过一次之后你心里自己就有数了，我是用了一个和这个罐子相同的罐子，盛出大约比一半少一点的水，就是一罐糖蒜需要的水量，够加满，然后反复根据你需要的量盛进一个大锅里面就好了，我用石锅盛了一大锅水之后，在里面放了盛汤用的大瓷勺，那种和大汤盆配套卖的大瓷勺，整整几大勺白糖和几大勺红糖，出香味的是红糖，而出甜味的就得是白糖，所以白糖的量也要多，煮开之后加白醋，白醋的量我想特别说一下，我去年做的有点酸了，好吃的应该是甜味占上峰，酸味有一点可以增加风味综合口感就行了，千万不能酸，否则越泡越酸，倒一点搅匀以后尝一下，没有酸味的话再加一点就可以了千万不要多，再加点盐提味，盐几十克就行了，具体量我也没称过，都是凭感觉自己掌握。冰糖是需要几颗的，因为脆不脆就在于冰糖了，冰糖不可以多，会影响甜度，让你的糖蒜口感浓度永远上不去。把煮好的糖醋水放凉以后倒入码好的大蒜坛子里，蒜不要太满，糖醋汁也不要太满，坛口都丢一撮冰糖，然后再浇糖醋水。如果坛子密封性不算特别的好，可以在坛口用保鲜膜紧紧缠几圈。放到阴凉没有阳光的地方两个月之后可以取一点尝尝，我一般都是三个月之后才开坛吃的，最好的滋味是需要半年以上才会好，特别提醒的是做一罐糖蒜不容易，每次取蒜的时候要保证取蒜的勺子或者筷子是新的干净无油的，家里的使用过的筷子就算了，洗得再干净也浸透了菜油，建议用一次性筷子开水烫一下或者是干净无水的勺子取，也叮嘱家人尊重劳动成果不要用不干净的餐具取糖蒜。很多人都喜欢搭配火锅或者包子饺子，我自己吃的时候很喜欢搭配我们新疆抓饭或者蛋炒饭，甜香解腻很绝配的组合。
祝大家一次成功！糖醋的比例不够还可以自己增加。
家常版陈家酱香饼
疫情期间想吃各种各样的东西，但是又不能出门，只能自己动手做啦！这款酱香饼做饭简单，香脆又好吃哟～本文的量大概是三张饼，3-5人份
用料：
300克面粉
5克盐
适量芝麻
适量葱花
酱汁部分
小半个洋葱
4瓣蒜头
2-3勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1小勺耗油
1小勺番茄酱
大约3克胡椒粉
做法：
面粉加入少量开水烫面，用筷子搅拌均匀后加入适量冷水，揉成光滑的面团，盖上醒发半小时
醒面的时候我们来做酱汁，洋葱和蒜头用料理机打成泥，这里我是手动切碎的（因为不想洗料理机）
洋葱泥里加入适当冷水（也可以在料理机打成泥之前加），搅拌均匀后加入耗油，番茄酱，胡椒粉，黄豆酱，豆瓣酱（多一点），搅拌均匀
起锅烧油，小火把酱汁的水稍微煮干一下下
快熬好的时候加入白芝麻，这一步可以先尝一下咸淡再决定熬多久
酱汁OK啦～
制作油酥，面粉里加入食用油搅拌均匀变成流动的糊状即可。油酥是为了让饼变得层次感并且比较酥脆
醒好的面揉一下，切成拳头大的面团，用擀面杖把它擀成薄饼，刷上一层油酥
把面饼切开，注意中间不要切断
折叠起来，这样比较有层次感，收口，揉成圆面团，再擀成圆饼，不要太厚
木有电饼铛，所以用平底锅，起锅烧油，五成热加入面饼，小火煎到两面金黄，大概几分钟就可以了，注意翻面不要糊了
面饼煎好了就可以刷上酱汁，撒点芝麻和葱花，就可以出锅啦～是不是超简单～
摩飞魔飞之鸡翅闷虾鲍鱼
用料：
10个鸡翅
5只（建议10只，5只完全不够吃）鲍鱼
10只虾
2根香菜
2根葱
一整个蒜头
5片姜
半个洋葱
3勺生抽
少量老抽
3勺料酒
1勺蚝油
少量糖
做法：
鲍鱼洗净（我是叫别人杀好），
边上的小爪子拿牙刷刷干净～划刀，
加料酒，姜，蒜腌制备用
鸡翅洗干净，前后各划两刀～
加入姜，蒜，一点糖，一点盐，老抽少量，
生抽一勺，蚝油少量，黑胡椒少量，料酒少量
搅拌均匀腌制待用
虾洗净待用
准备一些洋葱切成块，蒜，姜，葱，香菜切成小段
热锅下油爆香洋葱，蒜，姜，葱
加入腌制好的鸡翅，翻炒几下，
然后把两面煎成金黄色
加入鲍鱼和虾，加点料酒，翻炒几分钟，至虾变红～
加一点老抽，加两小碗水，盖起来大火转中小火煮15～20分钟
熬至只留下一层浓浓的汤汁～淡咸自己把控
最后加入葱花和香菜末～
鸡翅鲍鱼和虾熬出来的汤汁非常的鲜～
汤汁泡饭也很好吃～
装碗开吃罗～
小姨妈黑椒蚝汁炸鸡腿（空气炸锅版本，百分百懒人菜谱）
炸鸡腿配椰菜丝炒米饭，不是一般的爽啊！皮脆肉嫩，爆肉汁的大鸡腿，秒杀“开封菜”和德克士，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂
用料：
2只鸡腿
做法：
洗干净沥干水分
两面各割两刀
腌制：蚝油、压扁的黑胡椒粒、黄酒、鱼露、糖、大量姜蓉
腌制半天，确保入味
预热：180度十分种。
放入鸡腿。烤一面：180度十分种。之后翻面儿，烤另一面：180度十分种。
感受一下吱吱冒油的开锅场景
皮脆肉嫩的大鸡腿成功！
准备简单的椰菜丝炒饭
大满足！
「Lynn's Kitchen」养生の黑米糕（假装是一颗黑煤炭）
因为家里有一袋黑米临近一个月快过期，所以打算磨成粉来做点啥来吃，这个百吃不腻！！我已经有5天连续用来做早餐了，提前一晚做好，隔天吃之前放微波炉加热30-40s，超松软嘻嘻，口感也扎实！！
用料：
（带壳）每个要44-55g或以上鸡蛋 138g
10ml玉米油
91ml牛奶
50克细砂糖（入蛋白）
80克黑米粉
20克糯米粉
20克粘米粉
做法：
家中有黑米可以用搅拌机打碎成粉,没有的话就买现成的(我是前者)糯米粉+粘米粉提前过筛 

提前把蛋黄和蛋白分开，把蛋白放到冰箱冷藏至冷，方便后续好打发至干性
开始制作ing：
·  把牛奶+玉米油用蛋抽混合均匀后分三次加入蛋黄
. 把事先过筛的粉类一并倒入碗里，用蛋抽一字型混匀
. 打发蛋白分三次把细砂糖倒入其中，打至图中一样，坚挺的大勾就可以了
此时可以烧一锅水，水量要多一些，等待水滚后下锅蒸
. 用刮刀把少量的蛋白霜打入原先搅拌好的黑米糊里，快速从低往上翻拌均匀后一次性倒入蛋白霜大碗里继续快速翻拌！！防止消泡！！
.  最后，倒入6寸的戚风模具，入锅前用保鲜膜包住表面，震几下模具，锅里放蒸架，盖锅煮30-35分钟，焖5分钟即可。
.  出锅，大震出空气后，倒扣在烤架上，快速脱模

这个是之前没有用粗吸管戳洞洞，而是直接切件吃的！其实仿黑煤炭只适合光摆着，切完会很丑的.....
蔓越梅戚风杯型蛋糕
外表松脆内心柔软的杯型蛋糕，营养又好吃，也方便做。
工具需要：杯型磨具，烤箱，打蛋器，碗具等
用料：
10个鸡蛋
180g低筋面粉
100ml牛奶
100ml植物油
80g(根据个人口味调节)极细糖霜
少许几滴柠檬汁或白醋
适量蔓越梅（或葡萄干，坚果等）
做法：
准备好材料，蛋清和蛋黄分开放入两个碗。蔓越梅干用冷水浸泡至软（15分钟）然后沥干备用。
蛋黄搅拌均匀，放入一半量白砂糖搅拌均匀
加入植物油搅拌，然后加入牛奶搅拌使充分混合均匀
将面粉倒入混合液中拌匀至无细小颗粒，面团光滑
电动打蛋器搅拌蛋清至粗泡时，放入剩下的1/3糖，并滴入5滴左右柠檬汁（柠檬汁起到稳定泡泡的作用），继续搅拌成细泡时放入1/3糖，最后搅拌至蛋清拉伸有尖角，再放入余下的1/3糖，再搅拌均匀即可
将蛋清1/3放入面团碗中，用铲板（盛饭平铲也可以）朝一个方向来回翻匀，再放入1/3蛋清同方向翻匀，最后倒入余下蛋清翻匀如图，此时会有些泡泡，不急待会处理
勺子将蛋糕液盛到杯型磨具中，7-8成满即可（烤时会膨胀长大）。表面撒少许蔓越梅，磨具放着桌上磕几下，此时大气泡溢出，梅干也渗入蛋糕了。
烤箱预热.170度放入烤箱，25分钟左右 蛋糕表面微黄并闻到香味 就可以出炉啦
出炉立即倒扣在烤盘中，轻松托盘，色泽也好看。此分量可做12个杯型蛋糕。
中式主食18：芝麻酱糖饼
从前望京市场里有一家卖芝麻酱糖饼的，4块钱一大张（20cm），巨油巨好吃……望京市场拆了。想找回那种记忆，还在探索，先记录一下。
用料：
克#夹心抹酱
50克芝麻酱（不含油部分）
15克香油
50克红糖
#饼
200克面粉
130克水（一半开水）
10克糖
10克油
做法：
面粉先用开水烫，拌匀，然后放入另一半冷水，放入所有材料用面包机揉15分钟）。
饧面至少30分钟。
芝麻酱用香油泻开备用。
红糖擀成无颗粒，加些低粉拌匀。
将面切擀成薄片，抹上芝麻酱，撒红糖粉，卷成卷，分割两三块，捏紧两头，擀成饼，不放油烙熟。
秘制川味凉拌面
用料：
1份面条
根香菜
1根黄瓜
1勺生抽
克盐
勺酱油
1克糖
干蔬菜
1克葱花
2勺川味红油泼辣椒
做法：
第一步，烧水水开后面条下锅，沸煮2到3分钟，捞起面条过凉水^_^
第二步:将面条放到盆里，青瓜切丝将酱料同面条放一起，最后放葱，香菜……滴两滴香油，装盘即可……^_^
海鲜/牛肉火锅必备。鲜味儿十足的“海鲜汁”
小的时候，在北京吃火锅这事儿，恐怕也只有关于“麻酱”的记忆。近些年，随着各地饮食文化的交融，北京也开了很多以南方为代表的海鲜牛肉火锅店，其中的一款蘸料“海鲜汁”，那番鲜味儿更是让人流连忘返。总结原因，该是酱油中所富含的鸟苷酸二钠与肉类和海鲜中含有的核苷酸相互碰撞，释放出数百倍量的“鲜味儿分子”。但是一顿好的火锅、蘸料虽然重要，却仍离不开好的食材。调味品和食材的关系，该是“锦上添花”，而不是“雪中送炭”。
用料：
适量海鲜酱油
适量饮用水
适量香菜
适量蒜
适量葱
适量姜
适量小米辣
做法：
准备好自己喜欢的原材料。蒜、葱姜除了让海鲜汁产生复合味道的同时，亦能很好的消菌作用，此环节与食用日本寿司相同，增味的同时，对食物进行消菌。香菜，辣椒等，根据个人喜好决定。
将清洗好的原材料，改刀儿切末儿。放在盘中待用。
调制。将所有材料1:1放入容器中，倒入海鲜酱油搅拌。另取与酱油等体积的饮用水倒入调好的容器中，一同搅拌。然后试尝一下咸淡，咸了加水，淡了加酱油。这样一款简单又美味的“海鲜汁”就算调制成功了。（还有一款复合味道的海鲜汁，日后再做的时候，给大家更新）
咖啡面包
记录一下  揉好的面团手感很好  水可以换成咖啡液
用料：
500克白燕高筋面粉
320克水
一包咖啡粉
4克盐
20克糖
30克蜂蜜
6克酵母
一个鸡蛋
25克植物油
做法：
所有材料混合放入厨师机  加入300克水 留出20克看面团状态加入  面团混合成团后加入酵母 揉至完全状态  揉好后的面团应是微微粘手 似粘不粘的
取出面团滚圆  桶内撒少量高粉将面团放入进行室温一发（夏天）
一发至两倍大完毕 戳洞不回缩就好 塌了就是发过  取出 排气 分割成均匀两份盖上笼屉布醒10分钟
排气  每份面团在均匀分成三份 一共六份  在醒十分钟  
手稍微摁两下 用擀面杖成长形 依次卷好放置十分钟  再度擀成长形 翻面卷卷 放到土司盒  
室温二发（夏天）到九分满  170度38分钟
番茄鸡蛋挂面
越简单的菜也要越用心做
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量挂面
适量盐
适量葱
1包榨菜
1只咸蛋
3颗青菜
做法：
油煸番茄，挂面下水煮，青菜下水串一下
在番茄里打入鸡蛋等待略凝固是捣碎，然后放入榨菜面条和青菜，混合一下，出锅，放入咸蛋，完成咯。
Ecole辻东京的燕麦饼干
有着浓浓姜味、三温糖的香味的燕麦饼干，就着一杯伯爵红茶，在这冬日的午后，与心爱的人一起细细品
燕麦饼干在美国是家喻户晓的人气饼干！三温糖具有浓烈的甜味，所以会烘烤出诱人的香气。加入酵母粉，吃起来带有柔软的口感。
用料：
60g黄油
50g三温糖
2g盐
1个蛋黄
1-2小匙生姜汁
40g低筋面粉
1/2小匙酵母粉
60g燕麦（即溶型）
必要时可加入适量干粉
做法：
一、准备工作：1、将黄油和鸡蛋恢复室温。2、将低筋面粉和酵母粉混合后过筛，再加入燕麦。3、在烤盘上铺一张烘焙纸。
二、面团采用糖油搅合法1、将黄油打发成乳霜状，加入三温糖后，依次放入盐、蛋黄、生姜汁。每个步骤仔细混合。2、最后倒入粉类，用橡皮刮刀或刮板混合并集中。
三、塑形、烘烤
1、将面团用磅秤分成每个约15g的小面团，用掌心轻搓成圆球后，在烤盘上等距排好；2、用叉子轻压，做成直径约6cm的扁圆形。3、放入温度为180度的烤箱中烘烤15-20分钟。
超诱人美味的巧克力熔岩蛋糕
用料：
60克黑巧克力
2个鸡蛋
50克黄油
30克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
1
2
3
4
5
话梅花生
用料：
10颗话梅
500克花生
1小勺盐
1小块桂皮
1个八角
做法：
将花生壳压一下弄破，放入高压锅中，加入话梅、盐、桂皮、八角，加水没过花生
盖上盖，开大火煮，高压锅开始喷气后，盖小火，煮20分钟后，关火。完成！
波兰种全麦吐司
从来没有尝试过各种液种的面包，今天试一把，感觉还不错。特别暄软。
用料：
波兰种（也叫液种）
100克高筋面粉
100克水
2克干酵母
主面团
250克高筋面粉
150克全麦粉（细）
2个鸡蛋
120克牛奶
70克糖
4.5克盐
30克奶粉
35克黄油
4克酵母
做法：
将波兰种的材料放在容器里，用筷子搅拌到看不见酵母，盖保鲜膜发酵，室温、冷藏发酵都可以，看状态不看时间
发酵完表面有很多气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，就可以取用了。
把主面团除黄油和酵母外称好放到厨师机料盆里，加上波兰种，揉到没有干粉放酵母，开五档揉至面团光滑加黄油，揉到完全状态（就是所谓的手套膜，不需要追求太薄的手套膜，有破洞边缘是光滑的没有锯齿状就OK）
室温发酵到2～2.5倍大，手粘干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是发酵好了
取出面团，等分成六份，盖保鲜膜醒发15分钟
拿一块醒发好的，擀长
卷起来，尽量紧，我是擀开两次，一次两次都可以
卷好的卷儿，是不是还算漂亮😜ོ
整形好放到吐司盒，我用的三能普通吐司盒
放烤箱38度，大概1小时发酵得八分满，上下火180度，40分钟预热，预热过程中可以刷点蛋黄液，预热完成开始烘烤，七八分钟看情况盖锡纸。过程中看见面包的长势不错
40分钟后完美出炉
再来一张，完美。
蚝油杏鲍菇（TM6版）
美善品TM6高温食谱，可以说是很中规中矩的一道菜品，超级简单的食材，没有辣椒🌶️，很适合孩子们吃呢。
如果你喜欢辣，我们还有手撕杏鲍菇、辣子杏鲍菇推荐，满足大家不同的味蕾。
用料：
300克杏鲍菇
50克胡萝卜
25克油
20克蚝油
5克老抽
做法：
300 克 杏鲍菇 ，切5×1×
5厘米厚的长条，或小滚刀，50克胡萝卜切丝
将25克油和切杏鲍菇放入主锅

注意！出于安全考虑，若您启动高温模式时未充分按照食谱要求进行准确份量的食材添加、切配等操作，或食材未被均匀铺在主锅底部等，可能会导致烹饪失败，操作停止。详情可查看美善品官网《常见问题》
盖上防溅盖，以7分钟/高温模式拌炒。
加入胡萝卜、20克蚝油和5克老抽，以3 分/Varoma/反转/速度 1拌炒。
盛入碗中，即可享用。
最补血的~黄鳝炒瘦肉
黄鳝有补气益血，搜风除湿，治虚损等功效，曾经在一本“不生病的智慧”的书里看到，一位医生推荐用黄鳝炒瘦肉补血胜阿胶之功效，而且还味美下饭，在经过本人捣鼓多次烹饪的经验且得到儿子好评的情况下，我不得不推荐给厨友们，让大家美味共享，健康快乐！😊
用料：
300克黄鳝
150克~200克猪瘦肉
三根葱
四片姜
四瓣大蒜
1勺料酒
适量盐
半勺耗油
适量味精
半勺红烧酱油
各1个青，红椒
适量八角粉
半勺嫩肉淀粉
适量芝麻油
适量茶油
做法：
把黄鳝处理后切成段（这里要说明一下，这个黄鳝处理后不要用水去洗，就是要洗，只能洗背面皮肤，不能洗里面的鳝血，因为这碗菜的营养全在这个鳝血里面，洗的时候提起黄鳝，从背面用水浇一下，再切成约3厘米右左长的段），瘦肉洗净切丝加水淀粉和盐抓匀；
把大蒜，姜，葱头和葱尾，辣椒全部洗净切好备用，喜欢吃辣味的朋友，可以放一点干辣椒或者是小尖椒，口味随意；
铁锅置灶台烧热无水后，倒入适量的茶油（其他植物油也行，不过有茶油更好），中大火烧至八成热后，倒入黄鳝，翻炒至黄色不见血色，拨到一边，再倒入瘦肉丝翻炒至肉色发白，和黄鳝拔在一边；
倒入事先切好的姜丝，蒜末，葱头，辣椒翻炒片刻后；
把黄鳝瘦肉，辣椒等混合一起翻炒至七成熟左右，撒入适量的盐，浇入一勺料酒，半勺蚝油，半勺红烧酱油，一起翻炒后；
事先用一个小碗加入半勺的嫩肉淀粉，在碗里倒入半碗多的水，碗里面的水先浇1/3入锅内煮一煮，这个水刚好是没过菜的一半，锅里的汤汁快干时又浇1/3的淀粉水入锅里煮，同时不断的翻炒，最后放入适量的味精和八角粉，浇入剩下的最后1/3的淀粉水，不断的翻炒均匀后，滴入适量的麻油，撒入葱叶翻炒均匀后出锅装盘。
一碗鲜美诱人的黄鳝炒瘦肉就做好了。喜欢这个菜的亲亲们可以跟做交作业哈！😊
香酥小黄鱼
女朋友在公司食堂吃饭最喜欢吃炸小黄鱼，但是食堂搞得很不干净，于是就想着在家弄弄看，试了下不难，分享一下。
用料：
10条小黄鱼
1勺料酒
克盐
鸡精
椒盐
2个鸡蛋
勺淀粉
色拉油
做法：
小黄鱼先解冻，用剪刀剪开肚子，除去内脏。腹腔内的黑膜要清理干净，不然会有腥味。腮可以不管，反正不吃头。。。
小黄鱼放进碗里，加一勺料酒，一勺盐，半勺鸡精，椒盐撒均匀，腌制。淀粉如图放进碗里，打2个鸡蛋，从中心开始缓慢搅拌直到混合均匀。
小黄鱼沥干，再微微撒上一点椒盐，蛋液里也加入一些。
锅里放油，中火加热。小黄鱼在蛋液里裹一下，不滴蛋液为宜，然后迅速下锅。
慢慢炸，炸到筷子夹起来明显感觉硬了就可以了～
咋好了最好有吸油纸把油吸一吸，没有的话厨房纸也OK。码好之后再微微撒一层椒盐，就可以开吃啦。
酸奶草莓杯
某年冬天开始疯狂地迷恋上了草莓，在家自己摸摸索索地乱做，感觉这个成品无论是外貌及口味都让我非常满意！
介于这是往年的作品，步骤可能描述得简单了一点，等今年的草莓上市了再附图。
用料：
250克草莓
两杯酸奶
2片吉利丁片
适量白砂糖
做法：
洗净草莓。我一般是先用小苏打泡十分钟，再用盐水泡五分钟，洗干净的草莓，我习惯把它的叶子顺手摘掉。
取200g草莓切小块，小奶锅加水，不要加多，稍微没过草莓一点。开煮。边煮边用小勺压碎草莓。
加入适量的糖，加到你觉得合适就可以。煮过的草莓带酸，我个人会加好多糖，因为我爱甜，加糖加到你合适的程度就可以。
草莓变得又软又绒关火放凉。（如果喜欢吃起来有颗粒感一点的，可以不用煮那么久）
吉利丁泡水，待草莓水稍凉，放入吉利丁，搅拌混合。
选择好看的杯子，最好是透明的，这样摆盘才好看。洗净，擦干水。
选择模样较好的草莓若干，对半切，将切开面靠杯子内壁，用点劲，让它贴在杯子上。
将融有吉利丁的草莓水小心地倒进杯中，多少随心，想多吃草莓果冻可以多倒些，至少要倒杯子的一半多一些，后面才会好看点。
一杯倒完了，倒第二杯，第三杯……
将杯子冻入冰箱冷藏。一至两小时，倒拿杯子，果冻成型就可以拿出。
加入酸奶，酸奶上再放切开的草莓。装饰完成，可以用小勺子舀草莓冻和着酸奶一起吃。
小炒 牛肉
新疆乌鲁木齐由于疫情防控，我已经45天没吃肉了。。。今天吃肉，纪念一下
用料：
克牛肉500
1勺淀粉
4瓣蒜
1片姜
5个小米椒
做法：
牛肉500克左右   顺着纹理切丝。。加入一些盐，豆瓣酱，食用油或者蛋清都行，再来一些淀粉    腌制30分钟
姜切片，蒜切碎
二荆条辣椒切丝   葱切条
热锅倒油，加入姜蒜，花椒    再下去牛肉   翻遍均匀
倒入 辣椒   葱头      断生后，加入葱叶，盐调味   就可以起锅了
好了，开饭
糖醋蛋
纯粹好玩。做牛排剩下点西兰花和胡萝卜，为了利用掉，做了一盘糖醋蛋，我也是第一次做，美观上差了点意思。
用料：
6个鸡蛋
少许色拉油
1勺生抽
1勺醋
半勺糖
少许盐
2勺番茄酱
适量蒜瓣
少许西兰花
少许胡萝卜
做法：
将鸡蛋逐个打破煎至两面金黄（最好借助模具，我偷懒了）。
将生抽、醋、糖、番茄酱混合于一起，拌匀。
不粘锅加少许油，将蒜瓣切小块入油起香，倒入煎好的鸡蛋，加拌好的调料汁。稍稍翻动。
喜欢汁多的可以加水。稍微收汁起锅。
西兰花和胡萝卜洗净焯水摆盘，大功告成。
不是为了上传菜谱做的菜，就没有太过用心，不过，孩子相当喜欢啊。
小美·轻松卤毛豆·简单到不能更简单
溜达街市的时候发现有毛豆，还不错，
买了两斤，回来卤煮吃吃😋
用料：
500-750克毛豆
2个八角
2片香叶
一小把花椒
1块桂皮
5-10个干辣椒
3片姜
10克冰糖
10克老抽
50克生抽
10克油
做法：
先用5分钟 / 50度 / 速度5 清洗毛豆
看看这脏水
洗干净控水备用
主锅加入油，干辣椒，花椒，八角，香叶，
姜片，设置3分钟/ V键 / 小勺 爆香                         也可以省略这一步，直接把所有东西一次性放入
加入水，齐平毛豆即可，加入生抽，老抽，冰糖设置25分钟 / 100度 / 反转 小勺 烹制                      不用看管，想干嘛就干嘛去吧😋喜欢软糯口感的就再增加时间，具体时间视乎自己喜欢的软糯程度进行增减
音乐响起，卤毛豆就做好了，想要再入味些，就在汤汁浸泡，耐心等等再吃。
饱满的豆豆😋
罗汉果海底椰菊花雪梨膏
用料：
1个罗汉果
2个梨
适量菊花
3000水
70克凉粉
适量海底椰
1把茅根
做法：
把所有材料洗干净加入水，烧开转小火煮1.5小时以上
把汤渣捞出来，隔渣，留水。取出两碗水放凉兑凉粉，搅拌均匀加入锅中继续烧开
熄火，倒入提前准备好的容器中，待凉放进冰箱冷藏
吃的时候加奶，或者炼奶，蜜糖即可！
孜然羊肉土豆片
第一次做，好吃极了😊😇
用料：
1个土豆
1勺孜然
克盐
瓣蒜
适量根葱
半份羊肉卷
个土豆
勺孜然
做法：
羊肉先过一下水，土豆片先煮至快熟，盘后再油锅下菜，快速又美味。
奶油曲奇
用料：
120克奶油
80克黄油
50克糖粉
200克低筋面粉
1克盐
做法：
记录自己最喜欢的配方
重庆辣子鸡
用料：
一大只鸡腿
一段大葱
2大蒜
一块，生姜
4小葱
4八角
2香叶
一把干辣椒
一把花椒
1勺盐
两勺料酒
半勺味精
半勺鸡精
一勺五香粉
做法：
鸡腿剁小块，清水淘洗去血水，一勺盐，半勺味精，两汤勺料酒，一勺胡椒粉拌匀腌制20分，大蒜姜切片，大葱切小段，小葱切段，干辣椒小丁，油六成热下鸡丁炸透捞出，八成热付炸上色，锅中少油下入花椒香叶八角。下葱姜蒜，干辣椒，下鸡丁，加入半勺盐，半勺鸡精，一勺五香粉，下葱段，下白芝麻，出锅
2
天仙配腊八粥
明天就是腊八节，2019回家后做的第一道节气菜肴。看了一下关于腊八节的介绍，是祭祀神灵祖先、庆祝丰收的节日，所以腊八粥里需要放的料并没有强硬的规定，把家里最好的8样东西拿出来熬成香浓浓的一碗粥就好了。于是乎我get到了重点，接下来我的腊八粥就走在了腾飞的节奏上了。
用料：
杯大米
克糯米
克黑米
克黑豆
颗红枣
克红豆
克薏米
克莲子
克核桃
克小米
克绿豆
克花生
等等等等
做法：
        前面写的配料表不全面，所以大家直接看上图吧😄为啥我会说是走在腾飞的道路上，原因就是于此：一不小心找出了这样多大宝贝，谁都想来一点，所以见者有份，一人一小撮，集合起来就很多了。
        因为是粥，所以主料还是要稍微多一些，我们南方习惯煮粥放一些阴米（就是煮熟后的糯米放外面阴干之后的米），所以我的主料里糯米和阴米是各一小杯。
        所有用量大家见机行事，若你像我一样想放很多料，那就还是每样量少一些，不然熬成很大锅，吃个半个月那就不太好了😄。
把除了枸杞、红枣、干桂圆以外的东西都放锅里，洗干净用纯净水泡泡，至少泡3小时以上，最好是8小时以上，它们喝饱水，熬住出来才软糯。
        为啥它们不需要泡，因为熬住的时候直接放入就可以达到很好的效果了。当然你觉得麻烦不想分几次弄，索性全泡也没关系的。
        我家枸杞是在熬好粥出锅时再放，吃起来口感会好一些，个人喜欢推荐。
      为啥叫天仙配腊八粥，取的谐音“甜咸配”来的。如果你喜欢喝咸粥，可以按照传统放肉进去腊肉丁加一点海米丁进去，就香喷喷的了。进锅熬煮的时候一同放进去就好了。
      如果你喜欢喝甜粥，那就在熬煮的时候加入适量的冰糖便可。

     泡好的材料加多多的水进去（不要怕水多，喝粥就是要多放水的），一碗材料3-4份水都是可以的，如果熬的米和豆子多，建议水可以跟更多。煮好后米还会吸水，有豆子在熬煮时间长也会消耗很多水，所以愉快的放吧。
       高压锅的熬粥键或者炖汤键都可以。祝你的腊八粥美味！
乡村鹅蛋
用料：
3只鹅蛋
适量香葱
适量海鲜酱油
做法：
将鹅蛋煮熟，然后切成块，将香葱撕成小段
根据个人口味倒入适量的海鲜酱油即可。
香辣鸡爪
不知道哪里看到鸡爪好想吃 
自身懒 于是抓着廖先生给我做
用料：
800g鸡爪
2-3个八角
2-3块桂皮
若干片姜片
330ml啤酒
8g黄冰糖
10个（吃不了辣少放）朝天椒
若干吧生抽
若干吧熟芝麻
做法：
鸡爪洗干净后对切一半
冷水下锅放鸡爪 八角 桂皮姜片盖上锅煮个7-8分钟 去腥；这时候将朝天椒切段待用
煮好的鸡爪捞出 用清水冲洗一下
中小火 锅里放油  下冰糖至融化 变色冒点泡的时候 加入鸡爪翻炒均匀
鸡爪上色后 放入小米椒再翻炒 分次加入啤酒和黑胡椒翻炒 盖上锅 到还剩一半的汁的时候放盐 开大火加速手汁
到你想要的颜色就可以关火上碟了
半岛酒店奶黄月饼—From Flora
用料：
＊饼皮
100g低筋面粉
20g玉米淀粉
20g细砂糖
15g奶粉
35g淡奶油
15g炼乳
40g软化的黄油
＊馅料
4颗蛋黄
20g细砂糖
45g淡奶油
45g全脂牛奶
25g炼乳
50g低筋面粉
1tsp香草精
55g融化的黄油
做法：
馅料部分：
4颗蛋黄加糖打到没有糖粒，加入淡奶，鲜奶，炼乳拌匀，分次筛入低粉，加入香草精，黄油拌匀过筛。
隔水加热，每隔一小段时间将底部凝结往上翻动（注意不要结成硬皮）。最后要完全没有水分（加热了17分钟）。冷却后放冷冻40分钟。
＊馅料会看起来很油但制作后完全不会，所以千万不要减油。
饼皮部分：
所有材料拌匀成团放冷藏30分钟，均匀分成10等份。
内陷也取出均分成10等份，饼皮擀圆包一颗内陷，包好，滚一层低粉，把多余的低粉搓掉。
放入月饼模(50克)，月饼模里面先洒少许低筋面粉、把多余的粉敲掉、不要过压把花压不见了、轻轻压放烤盘即可。
烤箱预热200度烤5分钟、取出表层刷一层薄薄蛋液、调降160度烤约15~17分钟。不要烤过头，吃起来会干。
放上层烤，小烤箱就放中层。
快手炸薯条
这几天总想吃炸薯条，无奈离肯德基远，超市卖的太大包太贵，无意间得到一个既简单口感又酥脆的方法，完全不输KFC，关键是很便宜啊！下面介绍一下：
用料：
1个土豆
2-3大勺生粉(玉米淀粉)
少许盐
多一些油
做法：
土豆削皮冲洗干净，切成小手指粗细的条状，之后千万别洗。
切好土豆后准备个大盆放进去，然后撒入生粉，少许盐拌匀，利用土豆上的粘液沾一层刚好。
拌好的土豆直接放入温热的油锅中，用筷子搅拌开，用小火炸一遍盛出，然后再重新炸一遍，一共炸两遍，等到金黄色捞出后就可以了，来点番茄酱，甜辣酱沾着开吃吧！
云朵蛋糕／脏蛋糕（烫面法制作）
脏脏包成为网红之后，就带动了好多“脏系列”。脏脏蛋糕比脏脏包还火，简直可以说火得不要不要的，前阵子还看到了脏脏卷。

公众号后台经常有人问：“葵妈，脏脏蛋糕有方子吗？”还有人问：“云朵奶昔蛋糕有方子吗？”也有人问：“爆浆蛋糕可以分享一下吗？”

网上这三种叫法都有，还有叫雪崩蛋糕的，各种教程也都出了好多。其实就是同一种东西，表面和夹心用的也是同一种奶油，做出了流心的感觉。

如果要爆浆的话，直接把卡仕达浆灌进去就好了。卡仕达酱的做法，之前分享爆浆恐龙蛋的时候讲得比较详细，有兴趣的可以去回顾一下。

这个方子，其实前两周就写好了，教学视频前一周也拍好了。广告发出去，成为了我们工作室的爆款。一边做，也一边调整了配方和一些细节。

所以，来来去去了改了几次，现在推送出来的是我这两周试验下来的最佳版本。

想着推文和教学视频一起发布比较好，大家看了菜谱，有不清楚的地方可以直接去看视频，基本新手看了也能做出来。不过视频这次只演示了两种做法，椰香酸奶味比较简单，就没有拍。

综合了大家的意见，今年开始我们基本上视频以精简的录播为主，过程会剪辑得更符合大家的观看习惯，也希望更节省宝贵的学习时间，凸出教学的重点。
用料：
#可可蛋糕胚
3个鸡蛋
45克糖
油30克油
50克牛奶
40克低粉
10克可可粉
几滴柠檬汁
#巧克力甘纳许
40克黑巧克力
80克奶油
#巧克力奶油
170克奶油
8克糖
100克制作好的巧克力甘纳许
#表面装饰
适量可可粉
20克制作好的巧克力甘纳许
做法：
可可粉和低粉混合过筛备用，分离蛋黄和蛋白，蛋白放无油无水的盆中，放冰箱冷冻。
牛奶加热至冒泡离火，然后加入到玉米油。
（注：这款蛋糕，我用的是“烫面法”，温度控制特别重要，牛奶和油的温度需要控制在60度左右，具体的做法视频演示得比较清楚。）
离火后搅动一下玉米油后，面粉中（低粉和可可粉）一次性倒入牛奶和油中，搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀。
（注：新手的话，翻拌的技巧在视频中也有详细讲解，如果有不明白的地方就可以看看具体操作手法。）
打发蛋白前预热烤箱150度，取出冷冻至周围有一圈冰渣的蛋白。
加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至接近干性发泡。
（注：新手的话，具体蛋白打发的技巧，怎么判断打发的程度，怎么避免打过视频里也有很详细地说明。）
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊。
搅拌均匀后再倒回蛋白糊，彻底搅拌均匀。
跟面糊混合均匀后装入模具约6/7分满，可以装两个5寸，有的时候还会多出来一个4寸。
送入预热好的烤箱中下层，烘烤40分钟左右，烤好后震出热气倒扣。
蛋糕晾凉脱模后，制作巧克力甘纳许，80克奶油加热至锅边冒泡。
离火后加入巧克力。
用刮刀轻轻搅拌均匀。
用裱花袋装出20克甘纳许留作表面装饰用，其余的留用。
170克奶油加糖打发至还有少许流动性。
加入前面制作好的甘纳许。
打发巧克力奶油，打到有流动性但是不会滴落下来。
用刮刀拌匀，奶油要软一点。这样最后成品才有奶油往下垂落的感觉。
蛋糕胚倒扣在盘子里，中间挖掉一块，不用挖到底。
放上一些奶油。
把挖出来的蛋糕盖回去。
剩下的奶油盖在蛋糕表面（配方里的奶油可以做两个蛋糕，所以这里的奶油是指打发好的奶油中的一半）。
用刮刀推动。
让一部分奶油自然垂落下来
在表面洒上一层可可粉。
用甘纳许在表面随意地写字或划线装饰即可。
抹茶云朵蛋糕的配方。
抹茶蛋糕胚制作的方法同可可蛋糕胚，抹茶粉和低粉混合过筛即可；
20克奶油加热至冒泡，离火加入30克白巧克力拌匀，筛入抹茶粉搅打至无颗粒。
30克抹茶巧克力装入裱花袋留作装饰，剩余的加入打发至还有流动性的奶油中拌匀，装饰同巧克力味的。
椰香原味云朵蛋糕的配方。
巧克力口味切开来看一下。
抹茶口味切开来看一下。
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