xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
基础佛卡夏面团
佛卡夏口感蓬松，热吃十分顺口。
用这基础面团，可以制作面具、香料棒等，还可以直接铺上小番茄、金桔、秋葵或其他蔬菜，土豆片、香菇片、洋葱丝、豌豆也可以，加上香料叶子，颜色的反差赏心悦目。
用料：
#干性食材
100克高筋面粉
2克盐
3克砂糖
1.5克低糖干酵母
0.4克香料
#湿性食材
53克水
20克橄榄油
#合计179.9克
做法：
除干酵母外的所有材料放入搅拌缸，慢速搅拌。成团后加入干酵母。
搅拌至缸壁周围没有黏连（约5分钟），转中速搅拌2分钟至扩展阶段。
起缸温度26℃，进行60分钟的基础发酵。
面具：滚圆后进行20分钟的中间发酵（松弛）；排气后擀开约30厘米长，用小刀于中线割2刀，斜切四刀，拉开面团呈树叶状放上烤盘。
表面涂上橄榄油，最后发酵30分钟。
摆上蒜头、小番茄、金桔、黑橄榄、绿橄榄、葱段、洋菇等。表面撒上少许盐，上火220℃下火180℃烤15分钟（烤前喷蒸汽2秒）。
出炉后再刷橄榄油，再撒一次盐。
香料棒：面团搅拌阶段加入黑胡椒粒揉匀，60分钟的基本发酵后，将面团排气，擀成大的长方形（8cm*18cm），切宽度2厘米左右长条4条，拉长到27cm后剖面向上，摆入烤盘，发酵10分钟。
撒上盐和黑芝麻，上火200℃下火180℃烤15分钟（烤前喷蒸汽2秒）。
啤酒卤蛋
咸香下饭又炒鸡简单的卤蛋吼！
用料：
10个鸡蛋
1瓶啤酒
4、5片香叶
3个八角
适量小茴香
少量老抽
适量生抽
适量酱油
做法：
将鸡蛋下入锅中煮熟剥皮划十字刀（入味）晾凉备用
起锅不烧油直接倒入啤酒待啤酒开后倒入剥好的鸡蛋，倒入酱油和生抽的混合液体（酱油偏多）
再次煮开后倒入几滴老抽上色，加适量的盐
待汤汁烤干即可食用
Guacamole牛油果酱配Tortilla||E家灶披间
临时组织小伙伴来轰趴，这个recipe最适合了。5分钟搞定，可以吃到饱，也能下酒，又有颜。5-6人份
用料：
1.5-2个牛油果
5根香菜
1/5个红洋葱
1/4根黄瓜
1个西红柿
半个柠檬汁
1/2个红甜椒
1/2个黄甜椒
1/4tspground cayenne pepper
2克现磨海盐
1克现磨黑胡椒粉
做法：
熟透了的牛油果用叉压烂，加入柠檬汁
香菜只留叶，切末，其他除了粉类的食材切小丁。
1、2和粉类混合。
和Tortilla chips同吃。
香蕉培根芝士派（手抓饼胚）
用手抓饼胚做披萨底，口感也不错哦～喜欢芝士的可以试试～下午茶☕️
用料：
1片手抓饼胚
2根香蕉
2片培根
适量（妙可蓝多这个牌子）马苏里拉芝士
做法：
手抓饼胚直接放在披萨盘底，注意手抓饼胚从冰箱急冻拿出，不需要解冻，烤箱180度提前预热10分钟
香蕉切片，均匀铺上（喜欢什么酱可以往饼胚上刷），我家里没沙拉酱了所以没放酱料
铺上一层芝士碎，捏了两个饼干碎撒上去，放入预热好的烤箱，上下温度180烤5分钟左右，拿出来铺上一层培根碎
培根煎熟过的，切碎铺上去
铺上满满的芝士碎，放入烤箱180度15分钟左右，看到芝士都融化了，就差不多了
烤到如图这个状态
趁热吃～香蕉好甜！我嫌弃太甜了哈～培根和手抓饼皮烤出来很好吃～
吃不完，冷了也可以复烤一下
鲜香美味的香菇土豆炖鸡，比黄焖鸡还要好吃!
今天分享一道好吃又下饭的香菇土豆炖鸡！鲜美无比，香辣过瘾，汤汁拌饭连吃三碗都不够～
用料：
5个鸡腿
8个香菇
2个土豆
3个青红椒
1根大葱
1块生姜
5瓣大蒜
1小块桂皮
2片香叶
1颗八角
2勺生抽
老抽老抽
2勺料酒
5颗冰糖
2个干辣椒
做法：
食材分别切好，鸡腿切大块，冷水下锅加生姜、料酒焯水捞出。

锅中少油放入冰糖炒至焦糖色，倒入鸡肉翻炒上色
倒入鸡肉翻炒上色，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒几下，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

加入2大碗水
压力锅盖上盖子炖10分钟，加入土豆、香菇、盐再炖5分钟，最后放入青红辣椒翻炒收汁即可。
更多的美食做法在这里哦~
蓝莓葡萄干椰蓉面包
用料：
中种材料：
75克酸奶
85克牛奶
22克蛋白
8克黄油
5克糖
2.5克酵母粉
280克高筋面粉
夹馅材料：
40克蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干都可以
60克椰蓉
25克黄油
55克全蛋液
15克奶粉
25克糖
主面团材料:
6克黄油
25克全蛋液
2.5克酵母粉
20克糖
4克盐
做法：
我用的是葡萄干和蓝莓干，提前洗干净，用红酒浸泡。
将中种面团材料全部放入厨师机。
揉成均匀的面团。不需要出膜。
放置在温暖的地方发酵。
这时可以制做夹馅儿了。
将泡软的葡萄干蓝莓干切碎。
加入其它所有夹馅材料
用刮刀拌匀。
中种面团发酵至两倍大。
将发酵好的中种面团撕碎，和主面团的材料混合放入厨师机。
揉至扩展阶段。
将面团等分为八份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取一个面团，揉圆按扁后，放入八分之一的馅料。
包好收口。
八个面团全部包好后，盖上保鲜膜松弛十分钟。
将面团擀开。
卷起来，封口处捏紧。
再表面用锋利的小刀割开几个口。
全部整理好之后，放入烤箱中进行二次发酵。发酵时在烤箱下层放一盘开水增加湿度。
发酵好的面包坯表面刷一层蛋液。

烤箱上下火175度，烤15分钟左右。
我用的是风炉烤箱，大概12分钟就好了。加热管的烤箱，时间要略微增加。大家可以根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间。

风炉烤箱上色比较均匀，上色会比加热管烤箱烘烤出来的重一些。
菠萝牛肉饭
闺蜜漂洋过海来看我，就想做个可爱好看又好吃的，刚好家里还有牛肉粒，于是是有了它。
用料：
一只菠萝
半个洋葱
适量米饭
120克牛肉粒
30克玉米粒
一小段胡萝卜
些许火腿粒
些许盐，蚝油，酱油
做法：
菠萝划好，挖肉。
因为感觉挖出来的肉是长方形的，于是加工了一下，切成小颗粒。比较美观。
牛肉切粒，加一点酱油，些许胡椒粉腌制。
火腿，玉米，还有胡萝卜切成小粒，装碗。
洋葱切丝
热锅热油，先把玉米粒萝卜火腿粒加入炒热，再加入牛肉粒炒变色。
加洋葱加米饭，加盐，把米饭炒散至颗粒状。
加入菠萝粒炒，多炒一下把菠萝汁融入饭里面，注意调火，不要开太大。
加入些许蚝油，无需太多，调下色就好。菠萝出汁后会感觉有点湿湿的，就差不多可以出锅了。
装盘即可。我的这些用量还会多出小半碗，但其实两个女生吃就刚刚好够的。
时蔬虾仁炒面
虾仁时蔬炒面，简单家常的口味却是不简单的好味道，用德国WOLL不粘锅油量都比平时炒锅加的少了一些，真正体了少油、少油烟、又不粘大大优势~
炒面时因为面条较湿粘，因为一定使用不粘锅，否则粘在锅上不好吃，锅也不好处理。用WOLL不粘炒锅完全没有压力，不仅油少，不粘效果也是杠杠的。
用料：
200克碱水面
4个虾
四分之一卷心菜
4-5个秋葵
2个鸡蛋
15克生抽
3克老抽
15克耗油
8克香油
15克食用油
一勺盐、糖
少许白胡椒
2片葱
2瓣蒜
做法：
卷心菜切丝，秋葵切大片、虾去壳用料酒细料腌制五分钟，鸡蛋打散备用，葱蒜切片。调味料生抽、老抽、耗油、香油、糖、白胡椒粉放在小碗中备用。
将面条煮熟沥干水分
将面条放入大盘中，淋上少许的香油，拌均防粘备用。
锅起少许油，放入鸡蛋炒熟盛出备用。
放入虾炒至变色盛出备用。
锅中重新加入少许油，爆香葱蒜。
锅中重新加入少许油，放入卷心菜和秋葵丝炒熟。
放入面条及时翻动以免糊锅，可烹入少许水，放入虾和鸡蛋。
倒入生抽、老抽、耗油、香油、糖和白胡椒粉调成的酱汁。
炒至酱汁浓稠后放入虾、香葱，快炒片刻即可。
蛋奶早餐饼
这款蛋奶早餐饼，很简单，十分钟即可搞定，很适合早起上班的人们
用料：
250克面粉
一袋牛奶
三个鸡蛋
少许食盐
适量细砂糖
食用油
做法：
鸡蛋打入盆中，加入食盐，细砂糖，搅匀
加入牛奶，面粉搅拌成糊状
平底锅中放入少量油，烧热，倒入适量面糊，转动平底锅，使面糊流动成圆的饼状
小火，一面煎至金黄，煎另一面至金黄即可
京味小吃：切糕~~
切糕为北京著名小吃由糯米和黄米面制成的糕，多和以红枣和豆沙，刀切零售，故此而得名。
用料：
适量糯米
适量红枣
做法：
材料:糯米{北方称其为江米}，红枣
将糯米红枣浸泡4小时以上
糯米控干水分入锅，红枣同时进行蒸制
蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。
均匀的码上一层红枣
达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。
重物压于其上，将糯米饭压瓷实
待切糕放凉，倒扣下来。
用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。
芥兰炒牛肉/牛肉芥兰炒饭
我们的日常生活，家常菜，芥兰炒牛肉，这道菜是我家餐桌上一周要做个两次以上的家常菜，牛肉和谁搭炒，都很好吃。
用料：
半斤芥兰
250g牛肉（猪肉）
少许生粉
少许盐，味精，黑胡椒粉
植物油
做法：
芥兰摘短，洗干净，牛肉稍微洗下，加入适量生粉，盐，植物油拌下牛肉。
炒锅中放入适量油，油热开后，把牛肉炒至6至7分熟装起，再倒入适量油，放入芥兰下去炒几下，即刻加入少许味精，再炒几下，放入少许盐，适量水，炒几下，盖上盖子1分钟，揭开再炒几下后再把牛肉放入炒半分钟左右，关火，装盘即可
同样的，也可炒成这样，苦瓜酸菜炒牛肉
同样的，也可炒成这样，酸菜牛肉
同样的，也可炒成这样，不下去拌，再炒牛肉拌芥兰上面。
这样的。
同样的，也可炒成这样。芥兰牛肉饭
同样的，也可炒成这样。土豆炒牛肉
同样的，也可炒成这样。
芥兰炒牛肉
芥兰炒猪肉
牛肉芥兰炒饭：一家人吃的炒饭，太多，力不够，炒的累，我都饭直接煮熟，芥兰牛肉炒熟，直接拌一起就0k了，（芥兰切小，（先炒熟）牛肉切小（加入适量盐、少许味精、少许油、少许淀粉（地瓜粉）拌匀，炒锅中倒入油，炒熟即可，然后和芥兰一起拌匀再倒入煮熟的米饭中拌匀，开吃）也可以炒一下。
麻酱菠菜
去菜市场买菜的时候，听卖菜人说菠菜快下市了，想想今年春天好像还没买过菠菜呢，再不吃就过季了，赶快买了一把，回去用芝麻酱拌着吃，自制的芝麻酱，就是香啊。
用料：
菠菜
芝麻
凉开水
盐
做法：
熟芝麻装进搅拌机的干磨杯
打10秒钟左右，就打成了粉
再继续打，很容易就打成了芝麻酱。注意为避免机器过热，要打十几秒钟就关下机，停几秒钟再继续打
在这稠稠的纯芝麻酱中加入凉开水和盐，用筷子搅匀，成为麻酱汁
菠菜用开水焯烫后，冷水冲凉，调入麻酱汁即可
咳嗽食谱
奇宝咳嗽好几周了，微信公众号上看到这食谱，先收藏，过几天周末再尝试
用料：
20g雪梨
20g枇杷
20g小米
20g大米
500毫升清水
20g银耳
做法：
小米、大米、泡发好的银耳碎、水入锅。中火煮30分。
枇杷（或金桔）去皮去核去衣，切丁。
枇杷丁、雪梨丁入锅。继续煮5分钟。
过敏性咳嗽症状
芒果慕斯夏洛特蛋糕
这款蛋糕的外型是参考了“七秒钟记忆_3”的草莓慕斯夏洛特蛋糕，结合了“茉茉的心事”的芒果纯酸奶慕斯做法，就有了这款没有淡奶油，口感清爽、芒果味浓、外型惊艳的 “芒果慕斯夏洛特蛋糕” ；感谢两位厨友的分享！
蛋糕卷还是按自己平时的做法，综合起来记录分享，也能方便自己以后查阅~

另分享泳歌的镜面制作方法:
 * 50克QQ糖十50克水隔热水融化凉却后做镜面
* 5克鱼胶粉十15克糖粉十100克水隔热水融化凉却后做镜面
* 5克鱼胶粉十100克橙汁融化凉却后做镜面

# 8寸芒果淋面:1个小芒果肉(50克)十40克水打成泥，10克鱼胶粉加60克水隔热水融化，再与芒果泥混合做镜面
用料：
蛋糕卷:鸡蛋4个   低粉56克  玉米淀粉14克  牛奶36克  油20克  白砂糖:蛋黄7克糖+蛋白40克糖
慕斯液(也是6寸圆模的量):芒果肉300克   自制酸奶300克   鱼胶粉15克  水75克  糖粉20克
适量芒果丁(装饰和放入慕斯液中)
做法：
蛋糕卷(28x28cm烤盘):鸡蛋4个  低粉56克  玉米淀粉14克  牛奶36克  油20克   糖:蛋黄7克+蛋白40克
中下层 160度  25分钟  

*按戚风蛋糕的做法烤好蛋糕片，凉至手温，反卷成蛋糕卷，一定要卷紧，冷藏定型，切成1cm的薄块，交替错开地把蛋糕片铺在玻璃碗的四周；
(内径17cm  高9cm 的玻璃碗按方子，芒果慕斯液加了1/3的量)

芒果酸奶慕斯液:
*以下是六寸圆模的份量；8寸心形模慕斯液=6寸圆模份量x1.5 ；另加上淋面和饼底。

六寸芒果酸奶慕斯蛋糕~
做法:
1.芒果肉300克搅打成泥状，加入自制酸奶300克，混合搅拌均匀；
2.鱼胶粉15克+水75克+糖粉20克(芒果甜可免)搅拌均匀，隔热水溶化，倒入芒果泥中拌匀；
3.饼底:35克黄油+70克奥利奥饼干碎混合，放入模具中压实冷藏，将芒果泥倒入冻好的饼底模具中,冷藏至凝固或放冷冻室快速冷藏1小时；
4.镜面:100克QQ糖+100克凉开水，隔热水溶化，搅拌均匀，冷却至微温再次搅匀，倒入凝固的芒果慕斯中淋面，冷藏至凝固或冷冻1小时快速凝固；
5.冷藏保存食用。
6.慕斯蛋糕如果是要外带的，混合芒果泥的鱼胶粉多加3克。

*如果将慕斯液中的酸奶换成淡奶油，就要将淡奶油加30克糖粉打至六成发(刚有纹路但还是流动的状态)，如果不用吉利丁粉，用吉利丁片那就用凉开水泡软后，再取出隔温水溶化(温度不要超50度，温度过高影响凝固)
*打发淡奶油的程度很重要:将打好淡奶油和芒果肉混合好的慕斯液状态，要呈飘带状落下，表面用刮刀轻压、晃动表面能平整为最佳。

*六寸圆模镜面(8寸心形镜面):QQ糖100克加水100克，隔热水溶化，搅和均匀，冷却至微温淋面；

*六寸圆模饼底(8寸心形饼底:6寸x1.5):35克黄油溶化，加入70克奥利奥饼干碎混合，倒入模具压实冷藏(或用消化饼)，我更喜欢蛋糕片做饼底；
将一半芒果慕斯液倒入玻璃碗中，稍轻震几下，让慕斯液淌平蛋糕之间的缝隙，出品会更平整美观；这时可加入芒果丁,口感会更丰富；
如果用的酸奶不稠，令慕斯液过稀就放入冰箱稍冷藏,以免倒入碗后蛋糕会浮起影响成品外观；
再平放入剩余的蛋糕卷片，倒入剩余的全部慕斯液，盖上保鲜膜冷藏至凝固食用；

或放急冻1小时令其快捷凝固食用，不可急冻过久，以免影响口感，吃不完的要移至冷藏室保存哦。
用吹风机稍吹底部和四周几秒即可脱模
不用其它装饰就美美哒~
金沙鱿鱼圈
用料：
鲜鱿鱼
料酒
面粉
油
咸蛋黄
做法：
把鱿鱼处理干净，切成鱿鱼圈，加料酒腌制
适量的水和面粉调成面糊，再准备干面粉，先沾面糊再粘干面粉
锅里倒入宽油，炸制金黄色捞出备用
咸蛋黄碾碎，越碎越好，锅中放入适量油放入蛋黄小火炒至飘出香味放入鱿鱼继续小火让鱿鱼裹上蛋黄出锅
小朋友超爱的奶油格子松饼
一款又香又甜，小朋友边吃边大呼“太好吃啦”、“太太太好吃啦”的奶油松饼。
用料：
1个（带壳60克以上）鸡蛋
25克（喜甜的增加至40克）糖
1克盐
15ml蜂蜜
160克淡奶油
100克低筋粉
1.5克无铝泡打粉
做法：
常温鸡蛋、糖、蜂蜜、盐以及淡奶油混合，搅拌均匀。
低筋粉和泡打粉混合筛入
搅拌均匀
轻食机安装华夫饼烤盘预热
用勺子挖适量面糊放入预热好的轻食机。
盖上盖子，定时加热3-4分钟
打开盖子观察上色，金黄色即可取出。
搭配酸奶水果等即可
葱油花卷
个人笔记 8个
用料：
250克中粉
2克盐
5克糖
2克酵母
130克水
适量油
适量葱花
做法：
所有材料入厨师机，面团勾2档揉5分钟，盖上盖子，常温发酵1小时
面团排气，盖保鲜膜松弛10分钟
擀成长方形面片，刷油，撒上葱花，卷成长条
切成2厘米宽一个的面团，两个两个摞起来，用筷子压到底，反向卷一下收口捏紧，放在蒸盘上
30度发酵30分钟
110度蒸20分钟
懒人健康减肥纯天然橘子汁橘子饮料
做出来的味道感觉很像橘子汁，用橘子味的粉冲出来的饮料的味道。
用料：
一个或两个橘子
适量水
适量蜂蜜
做法：
在料理机杯（果沙机，不是榨汁）放一个橘子，和适量蜂蜜（如果不喜欢蜂蜜的味道可以放一点点糖，减肥人士可以不放糖，我是怕橘子酸才放蜂蜜的)
现在是冬天，我放了适量热水（大概45度，喝着烫嘴的温度），夏天可以放凉水的
用的料理机的低档搅拌，然后到出，即可。因为放的食材少（用的橘子大直径6.5㎝）打打出了半杯，如果想要一杯，可以多加橘子。
凉拌裙带菜
用料：
1小把裙带菜
2勺醋
1勺盐
1勺生抽
1勺糖
1勺鸡精
3瓣蒜末
1根香菜
适量油
做法：
一小把裙带菜，这个一泡会有很多，建议少点泡。
洗净，切段
锅中加水，水开下裙带菜焯一下。捞出过凉
蒜拍烂切沫，香菜切段
加糖，蚝油，鸡精，醋，生抽，盐，蒜沫香菜，等
锅中烧油
油热倒入裙带菜中，拌匀即可。
【食】蝴蝶酥——人间四月天，蝶芳菲。
这个三月，似乎每个人都过的惊心动魄。
那架飞机，就当它载着那些人飞到世外桃源去了吧。
还活着的，珍惜能握在手里的每一个分秒。
三月，再也不见。人间四月天。

冰箱里封存了一块叠好被子的千层酥皮，整理的时候发现了它。
是当初做葡式蛋挞的时候一并做的，想多擀一些，以备不时之需。
放进冷藏室，等它慢慢软化下来。
插一句，大家还是尽量少买成品的蛋挞皮，有时间的话还是自己做吧。
虽然省事，但市面上的蛋挞皮开酥多半是人工黄油，充满反式脂肪酸，会伤害心脑。
锻炼一下叠被子的手艺，总是有用的。麻烦但为了健康，都值得。
尤其是现在的天气，再适合不过了。
请大家查阅之前的菜谱：酥皮蛋挞——超详细的千层酥皮做法

千层酥皮只用来做蛋挞的话也未免有点低估了它的实力。
它可以做到的事情还有很多，比如各种酥皮派或，拿破仑酥，酥皮汤等等…
还有今天的——蝴蝶酥。

蝴蝶酥是一种中式面点，可见开酥并不是只有外国人才懂的。
很多中式传统小吃，都会用到开酥，开酥方法也不同。
中式开酥方法比较少用到叠被子的方式，个人认为中式开酥的方法更加智慧。
想学习中式开酥方法的盆友看这篇：香芋酥——荔浦芋三吃（2）
当然，欧式方法更方便，出产率也高。
像蝴蝶酥这类中式面点，更适合欧式的开酥方法。

用上面传送门传送的叠千层酥皮方法制作好千层酥皮。
做好这一步，其实就完成了所有的难度。
我们开始接下去的步骤。
用料：
一份千层酥皮
水
粗粒砂糖
做法：
千层酥皮擀成厚薄均匀的长方形。
切去四周，使它成为直角。
表面刷一层水。
均匀撒一层粗粒砂糖。
如图卷起。
撒手粉，用锋利的刀切出约1cm厚度的面胚。
摆入烤盘，烤箱预热190℃，上下火15-20分钟。表面金黄，酥皮绽开。
泰式咖喱虾盖饭
用料：
10只明虾
1/3个洋葱
3瓣蒜
1个土豆
1根胡萝卜
35克咖喱酱
245毫升（1铁罐）椰树椰汁
若干淀粉
若干香菜圣女果
若干大米
若干西兰花
若干黑胡椒粉
做法：
大米淘净，泡半小时，米水比例1:1.2，入电饭煲蒸。
明虾洗净，牙签剔除虾线，备用。
洋葱切丝，蒜切碎，土豆胡萝卜去皮切小块，西兰花切小朵，备用。
热锅入油，大火下明虾，炒至明虾变红，取出，备用。
用剩余的油，爆炒洋葱，蒜蓉，出香味后，加入土豆胡萝卜，炒至边角金黄。
倒入一罐椰树椰汁，转中火盖锅焖6-8分钟。
加入咖喱酱，搅匀，放入炒好的明虾。盖锅焖两分钟入味。
按各人需求加入若干淀粉浓稠酱汁，若想稀一些不加也可。最后加入黑胡椒粉若干。因为我的咖喱酱味道足够了所以不加盐味精，可自行尝试口味，酌情添加。
换锅烧开水，放入西兰花，煮3-4分钟左右，实际自己把握，不要煮太烂。捞起备用。
取蒸熟米饭装小碗，倒扣餐盘，咖喱虾西兰花装盘摆好，加一叶香菜半个圣女果装饰点缀。大功告成。咖喱汁拌饭，我能吃三碗。
最好的牛肉腌料
这是从allrecipe site上2000+评价的五星级菜谱
适合各种经济实用型牛排
用料：
1/3 杯酱油
1/2 杯橄榄油
1/3 杯鲜柠檬汁
1/4 杯Worcestershire sauce
1 1/2 大勺蒜粉 garlic powder
3 大勺九层塔粉 dry basil
1 1/2 大勺dried parsley 
1 小勺白胡椒
做法：
将所有材料在搅拌机里打30秒
把搅好的腌料倒入肉中 腌-6-8小时
私房脱骨鸡爪
爱吃鸡爪，脱骨的，不脱骨的都爱吃🐔
开罐可乐，追剧必备😜
用料：
20只鸡爪
适量葱
适量姜片
适量蒜末
2勺料酒
2勺料酒（焯水）
2勺酱油
2.5勺糖
2勺蒜蓉辣酱
2勺番茄酱
1.5勺韩式辣酱
0.5勺白胡椒粉
1勺蚝油
一把孜然
一把烧烤料
一把芝麻
做法：
配料表里说的勺，是这么大的勺子😊
鸡爪洗净，凉水下锅焯水，加入两勺料酒，三四片姜片，水开煮五分钟，捞出洗净。
热锅凉油，下葱姜炒香，下鸡爪，加酱油，料酒，蚝油，白胡椒粉，番茄酱，蒜蓉辣酱，韩式辣酱，糖，翻炒均匀，然后多加水，炖40分钟到一个小时，有压力锅的小伙伴，压20分钟，然后换炒锅收汤。
临出锅两三分钟，加入蒜末，孜然，烧烤料，芝麻，喜欢的多加，不喜欢不加。翻拌均匀，可以放点香菜末葱沫，出锅～
咖喱咖喱 好吃的咖喱饭来啦
一个人总是会有懒得做饭炒菜的时候（别问我为什么不点外卖 🈚️💰可能我不配吃外卖🙃）
就做个省时省力的咖喱饭吧
可乐要喝冰的 咖喱当然也要选辣的🍛
用料：
半个（看你想吃多少）土豆
半根（随意随意）胡萝卜
1/4个洋葱
2只鸡腿
200ml牛奶
1/4块咖喱块
少量盐
2瓣蒜
2个朝天椒
适量生抽
适量料酒
1小勺生粉
做法：
1.胡萝卜和土豆洗净，去皮，切小块；
2.洋葱洗好切条；
3.蒜瓣和朝天椒洗好，切丁；
4.鸡腿洗好去骨，加入料酒、生抽和一点生粉腌制10～20分钟；（当然，时间多的话也可以腌制久一点，也可以加点姜片）
5.大火热锅，倒入油加热；
6.加入蒜和辣椒丁；再加入洋葱，翻炒出香味；（中火就好，小心被炸）
7.加入胡萝卜🥕和土豆🥔翻炒，然后倒入半碗水🥛，没过食材，盖上锅盖，大火煮开后，中小火再煮8-10分钟，让土豆胡萝卜熟透；
8.加入鸡腿肉和咖喱块，搅匀咖喱块继续煮；（大火收汁，不要盖盖子了）
9.加入半杯牛奶🍶（好险，差点筐瓢了😂）
1
加入牛奶后，中小火再煮几分钟就好啦，（你会惊喜发现，加入牛奶后汤汁就变浓了，颜色变淡一点，带一点淡淡的奶香味，贼好吃）
11.把饭装在小碗里，压平，然后倒扣在盘子里，再淋上咖喱🍛，最关键的一步来了，把它们搅匀！！！让每一粒米饭都吸收咖喱和牛奶的精华，爽歪歪😎
淋面酸奶千层蛋糕，杂果千层
不一样的千层蛋糕，不需要奶油和烤箱也可以做哦。
用料：
3个鸡蛋
50克黄油
250克牛奶
150克低筋面粉
40克细砂糖
200克酸奶
适量新鲜杂果丁
做法：
三个鸡蛋，40g白糖放入容器中搅拌均匀。
筛入150克低筋面粉，搅拌均匀。
50克黄油融化，倒入面糊中，搅拌均匀。
过筛两次变成这样细腻的糊状。
平底锅小摊出千层皮，用模具压成平整的圆形。
空圆盘中摆上一张千层皮，表面抹上酸奶，加入水果粒，再铺一层千层皮，再加水果粒，以上动作重复八到十次即可。
冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦。
小炒黄牛肉
用料：
150g牛肉
做法：
如图
如图
如图
椰奶木瓜冻／牛奶木瓜冻（超级简易版）
微博 @livanleo_
用料：
1只木瓜
100ml盒装纯牛奶
250ml盒装椰汁
2片吉利丁片
30g白砂糖
做法：
木瓜从1/4处切顶，挖空木瓜籽
提前用凉水泡好吉利丁片（10分钟就能软），椰汁和牛奶倒进锅里小火煮热，倒进吉利丁片，煮至融化。
用小碗立稳木瓜，椰汁牛奶冷却后，倒入木瓜中
封好保鲜膜或保鲜袋，防止冰箱异味
第二天就可以切好开吃啦！（冻的时间不要小于5小时，时间久点成型效果好）
坚果餐盘画
做美食是一种诱惑，更是一种心境~
用料：
3颗巴旦木
适量金枝玉叶
适量芝麻酱
做法：
用芝麻酱勾勒出画盆栽的轮廓，再放金枝玉叶叶子，放巴旦木。
没有了巴旦木的也很美
放在餐桌上也很有范儿，哈哈
菊花绿豆浆
心心念念的西屋破壁机终于到手了，赶紧使用起来，家里现成的材料只有绿豆可以使用，加上平时爱喝的菊花茶，赶紧做了菊花绿豆浆，据说可以养肝明目
用料：
3/5杯绿豆
3朵菊花
根据个人口味冰糖
1000毫升水
做法：
材料准备就绪
所有材料洗净，放入破壁机，按"米糊"健
等待24分钟，就可以开吃咯
闻着菊花香，喝起来口感细腻，香香的绿豆味，真的很好喝，关键是分子料理一点渣渣都没有
和宝贝一起包水饺
宝贝有点咳嗽，没去幼儿园，和奶奶一起参与包水饺的整个过程。
用料：
250克瘦肉
5朵香菇
5克盐
3克面酱
2勺香油
做法：
香菇切碎
瘦肉切碎，放入香油，酱，盐搅拌。
自己包水饺的样子太ớ ₃ờ
包好了
宝贝特别有成就感
烤箱烤地瓜
用料：
若干个地瓜
做法：
地瓜选细长的，容易熟。
洗干净，控干水分。
取锡纸每个都包一下。
不包锡纸也可以，包上的更湿润，也防止烤的过程中汁喷的到处都是，烤箱下边也可以垫上一层锡纸，以免喷出去的不好收拾。
也可以不包，只烤网下边垫一张锡纸。

地瓜放入烤网，烤箱上下火250度 烤50-60分钟。中间可以带手套捏一捏，或者用勺子轻轻按压均可，注意别烫到。烤箱到点不要马上打开烤箱门，继续焖10分钟左右。
如果地瓜大点就烤80分钟。

这个大小的烤了60分钟。
包裹锡纸的
这个是不包裹锡纸的。
超级甜～
给肉都不换的快手炒粉条
今天这粉条放了太太乐鲜鸡汁，味道特别的鲜美。
用料：
1把粉条
1大勺太太乐鲜鸡汁
1勺老抽
做法：
粉条在水中泡软，锅里烧水，水沸腾后把粉条放入水中烫软盛出
加入一大勺太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀
笋、木耳、菠菜在水中烫一下切丝备用
锅里放油，油热后放入粉条
放入烫好的蔬菜
加入一大勺老抽上色
翻炒均匀就可以出锅啦
duangduang的舒芙蕾厚松饼～软软糯糯超好吃🥞
之前做过胖乎乎的舒芙蕾厚松饼，duang duang的，而且非常香。下午茶和早餐都是好的选择，而且做起来也蛮快的。熟练了十分钟左右就能做完。那今天就来分享一下叭～
做舒芙蕾的步骤和蛋糕一样，Tips别忘记看呦～
⭐️一定要用小火 图片有的就是用的中火颜色就深了（但是口感不影响 🌚
用料：
2个鸡蛋
25克牛奶
35克低筋面粉
18克细砂糖
做法：
准备食材
分蛋 蛋黄加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀（可分三次加入）
打发蛋清至干性发泡（打蛋器提起呈小尖角状 ）（图片是湿性发泡）
打发蛋白的好状态： 蛋白光泽而细腻，不会出现颗粒状或水状
水状是打发过度造成的
颗粒状再用蛋抽手动抽打至恢复成光泽而细腻的状态就可以
蛋白取三分之一加入蛋黄
再把翻拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里翻拌均匀
下锅（要用不粘锅 。面糊最好把握一下用量 我是反面教材…）
在往锅里滴几滴水 盖上锅盖3～5分钟（我是四分钟 根据自家锅决定时间）
然后翻面1～2分钟后关火，焖30妙左右
就可以出炉啦ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

做好的舒芙蕾因为火的大小和时间的长短的不一样，呈现的颜色也不一样（但是这样肯定是熟的）
加些奶油/巧克力/蜂蜜更好吃呦～
烤红薯（烤箱版）
用料：
9个红薯
1张锡纸
做法：
🍠红薯洗干净擦干表皮水分或者放在太阳底下晾干；在烤盘上铺上锡纸主要是为了保护烤盘（因为烘烤的过程中红薯会出水甚至流出糖浆）；然后把番薯放在烤盘上；预热烤箱至200度，中层烘烤60分钟。
刚烘烤好的红薯出炉啦，喜欢吃有焦香味的可以烘烤至图片这样表皮有焦黑感的，其实掰开就会发现里面是完全没用焦的哦。
好啦，开吃了哦。今天降温了，在家里烤红薯喝普洱做下午茶实在太满足啦～
卤鸭
用料：
一只嫩鸭
一大把葱
一大块姜
料酒
老抽
生抽
(白糖也可)蜂蜜
桂皮
八角
做法：
鸭子洗干净,葱姜洗净
锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用
洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)
把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤
汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃
凉卤面
用料：
面条
香油
白萝卜
黄瓜
青菜
蘑菇
蟹肉
盐
白胡椒
生抽
淀粉
做法：
先开水煮面，不要煮的太软。而后捞出置于凉开水中。面条变凉后控水取出搁案板上。撒香油上去挑开，不要让面粘在一起。晾一会后可装在饭盒里放入冰箱
而后开始做卤子。地道的兰州凉卤面里放的蔬菜有土豆片，炸豆腐，胡萝卜片等。无奈我家只有白萝卜，黄瓜，青菜，蘑菇和蟹肉。。。就一股脑都倒进开水里煮了
煮的差不多的时候放盐，一点白胡椒，生抽。而后用淀粉勾芡，让汤汁看起来是浓稠的。之后晾凉就可以了
芒果芝士蛋糕
不需要烤炉，一些简单的材料，在家便可制作啦！
用料：
100g消化饼
50g黄油
350g芒果蓉
100ml淡奶油
40g细砂糖
250g奶油奶酪
15g吉利丁片
自定芒果町
做法：
先将消化饼放在保鲜袋里，用擀面棍碾压成碎末。
黄油隔热水融化。
把消化饼碎末倒入黄油液中搅拌均匀。
把混好黄油液的消化饼碎末倒入蛋糕活底模中压实压平，放入冰箱备用。
取350g芒果用搅拌机打成蓉备用。
将细砂糖加入淡奶油中，用打蛋器打发至原体积2-3倍，备用。
将奶油奶酪隔热水软化，备用。
将吉利丁片用冷开水泡软，然后挤干水，隔热水融化成液体。
将芒果蓉、打发的淡奶油、软化的奶油奶酪、吉利丁液全倒入搅拌机搅拌。
先倒三分之一的蛋糕糊入消化饼蛋糕活底模里，双手捧着活底模在桌子上震几下使之平整，撒上芒果町。
把剩余的蛋糕糊倒入，双手捧着活底模在桌子上震几下使之平整，并整出空气洞。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上即可。
【一次发酵版】快手原味贝果
在健康饮食日渐成为主流的当下，低脂、低胆固醇、发酵省时的贝果面包，无疑是一款很能彰显个性的食物。不过贝果既要揉面还要轻度发酵还要水煮，步骤多就意味着成功率难保证，要是一不小心做出来被人误以为是甜甜圈，那就是费了功夫还要被打脸咯！为了满足想吃贝果（bigger）的强烈愿望，请收下不藏私的零失败低糖低油贝果教学视频吧，手把手教你做出会发光的贝果面包！
用料：
1000g高筋面粉
40g细砂糖
20g盐
550g水
40g无盐黄油
30g（干酵母10g）新鲜酵母（可用干酵母代替）
适量蛋白液
做法：
准备好所有材料。
把高筋面粉，糖，盐，黄油依序放入搅拌机中。
ps：使用浆状搅拌头搅拌，因为贝果的面团比较硬，用浆状会比较方便。
启动搅拌机，缓缓把水加入，用慢速搅打。
加入新鲜酵母继续慢速搅打成团。
搅打至有锯齿状的薄膜状态即可，这样的口感会比较Q弹。
分割面团，各100g一个面团。
用手掌握住面团，用四周的力去滚圆面团（约4~5圈），然后把收口收紧向下。
把滚圆好的面团放在烤盘上，面团与面团间尽量保持相同的距离，然后盖上塑料袋，把面团四边密封住。发酵30分钟至1.5~2倍大。
用手指头轻压面团，用擀面杖从中间开始向下向上擀平。
面团旋转90°翻面，按平面团末端处。
ps：这时候已经可以开始煮水了，因为需要确保整形完毕后水需要沸腾。
用手指头从上往下卷起揉搓，一头搓尖，另一头保持不变。
拿起搓好的面团翻面，把没有搓尖的位置扒开按扁，然后把另一端放入按扁的位置捏紧。
ps：一定要记得翻面，把接缝处朝下。
把面团正面向下放入水中，然后翻一圈即可出锅。
把蛋白液均匀涂在贝果面团上，这样可以让贝果烤出来更光滑亮面。
ps：千万不要有蛋白的气泡，不然会烘烤完毕后会有小气泡。
烤箱预热上火230℃下火210℃，预热完毕放入贝果烘烤12~14分钟。
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玉米排骨汤
在莫斯科读书的日子里，自己做饭喂养自己
用料：
500克排骨
1根玉米
2片姜
1根胡萝卜
少许盐
少许花椒
两枚个八角
若干香菜
做法：
超市买来的排骨清水浸泡两小时以上，充分去除血水。浸泡水弃之不用
锅中添加两片自制陈皮，少许花椒，一点伏特加，两枚八角，放入清水，大火煮开。沸腾后用勺子撇去浮沫。五分钟后捞出汤骨和两枚八角
锅中添加清水，姜三片，小葱一根，八角两枚，蒜三瓣，花椒少许，放入汤骨，大火煮开转小火，慢炖一个小时。盖上锅盖，保持微开。
锅中放入适量食盐，适各人口味而定，放入切好的玉米，胡萝卜。捞出已经煮烂的小葱，蒜瓣。再小火煮半个小时即可。盛出放入少许香菜
电饭锅酸奶草莓蛋糕
冠状病毒在家隔离办公期间靠美食来打发时光咯
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
15克白糖
50克牛奶
10克德芙巧克力
15克酸奶
2个草莓
做法：
把吃不掉的德芙白巧克力加入50克牛奶中煮化，冷却待用
融化后的一切白牛奶巧克力
把三只鸡蛋的蛋白和蛋清分离，分离器真的好好用
先把蛋黄加入巧克力牛奶后搅匀待用
因为没有面粉筛用电饭煲的蒸笼替代筛面粉也是不错的哦
因为手动搅不匀蛋黄所以我用了电动打蛋机最轻档，这样打出来的蛋黄更细腻
接下来把蛋白也打到绵密
打了大概20分钟
把三分一蛋白加到蛋黄搅匀，用炒菜的方式炒均匀后把剩下的蛋白也加入。电饭锅预热2分钟后用油涂抹后倒入蛋酱后启动电饭锅蛋糕档
跳档后再启动一次后闷十分钟就出炉啦
倒到盘子上
正面
这次因为加了巧克力的原因蛋糕没有很发，而且底层有点类似果冻的qq口感，也是挺好吃的
切件后加上酸奶和草莓🍓就完成了！好吃😋
梅干菜扣肉
用料：
后腿肉
梅干菜
酱油
料酒（黄酒）
蜂蜜
做法：
准备好所有的材料。（梅干菜洗干净以后泡发）
把泡发好的梅干菜挤掉水分，备用
取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀
把后腿肉放在调料的碗里面，均匀的抹上调料，腌制20分钟
锅内油烧至八成热
将腌制好的肉皮朝下
小火煎至猪皮起皱，捞出，摊凉
锅内留底油，倒入梅干菜翻炒（喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）
将摊凉了的猪肉切成片，放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒
上锅中火蒸40分钟即可取出倒扣在盘子里面
海鲜粥
好久没有更新菜谱也没有好好做个饭了，因为很忙，下雨天，又遇国庆小长假，好不容易休息一天，天气突然冷了起来，一个人做一锅海鲜粥，暖暖的温暖了自己的胃，也温暖了这个季节！用时一个小时！没耐心的就别做了，要全程盯着火！
用料：
半杯大米
3朵香菇
2片姜
适量盐
6只虾
2根葱
适量勺黑胡椒粉
做法：
新鲜的基围虾，去虾线，把虾头下了！
放点油把虾头和小葱姜片煸一会。这个过程的前提下是已经把米下到锅里煮了一会了！我为了不浪费时间！
然后把炒好的虾头，切好的香菇粒放进去粥里继续煮，剥虾壳再把虾肉放进去，放盐胡椒粉，撒点切好的小葱，就成功了！
最后说一句，煮好把虾头丢出去，不吃！开动了，这一小锅海鲜粥可以温暖一个下午了！
快手自制低脂补钙沙拉酱（少油无蛋）
沙拉酱乃日料和西方美食必备，市售沙拉酱（包括丘比特、亨氏等品牌）都是转基因大豆油和生鸡蛋制作，而且油量大，热量特别高，这款低脂自制酱超快手，献给爱美的吃货。
用料：
35克牛奶
30克奶酪(芝士)
12克橄榄油
30克脱脂奶粉
10克木糖醇或白砂糖
10克柠檬汁
0.5克盐
做法：
准备好工具和食材
所有食材放一起
用料理机搅拌
搅拌成细腻沙拉酱
装进沙拉酱瓶
完成
配大阪烧
抹在吐司上入烤箱就是岩烧乳酪吐司
配寿司
配三明治
配肉松小贝
配米汉堡
配章鱼小丸子
蛋糕淋面或夹馅儿
配酥肉
免烤箱免打发免泡打粉的快手蛋糕
减肥期间也好想吃蛋糕
但是又苦于没有烤箱
电饭煲没有蛋糕键
特殊时期泡打粉也买不到
用料：
2-3个鸡蛋
100克黑麦粉
半瓶可乐
做法：
买的是这个黑麦粉 取100g
半瓶 我買的是膳食纖維+的可樂 但按照我的理解只要碳酸飲料都可以 甚至蘇打水 蘇打水的話記得加糖 減肥的童鞋可以買怡口糖
兩個雞蛋打進去
攪和攪和成糊
模具抹上一層油後 再倒進去糊糊
微波爐高火五分鐘就可以了/用蒸鍋的話要久一些 要大概30分鐘 然後蓋上蓋子燜五分鐘喔
白菜猪肉馅儿饺子
北方好像每每逢节就必定吃饺子，今儿是小年儿，让吴桑上午在家剁好了馅儿，我中午回家调好放冰箱里镇着，和好面，晚上回家开包~~~ 现在觉得好像包饺子也不是神马难事儿了，哈哈~
用料：
白菜
猪肉
葱
姜
油
盐
酱油
生抽
黑胡椒粉
面粉
水
做法：
白菜，洗净，切碎。切好后要挤水分
剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、生抽、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
冷水和面，饧一会儿
将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪
小剂子压扁，擀饺子皮儿
包饺子。 囧，话说这两步真心不知道该肿么写啊······
包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。
最后一步，开吃，哈哈哈哈~
花蛤蒸蛋
虽然不是在海边长大，却对海产一往情深。平时很少在外边吃东西，但每次去超市都要在旁边那家日料店吃上一份章鱼小丸子，章鱼足又肥又大，吃到嘴里Q弹爽滑，再配上冷艳的芥末吃到脑袋都发麻。作为吃货应该都有个前菜作为引子，奈何胃里的馋虫太大，小小丸子又怎能满足啊，于是便更想吃海产了。
或许是因为进化的结果，我总是相信每当身体中缺少什么的时候，你就会想起吃什么。买花蛤没有理由，就是我的胃告诉我想吃了。之前吃花蛤都是为了下酒，今天不喝酒，蒸蛋。
秋天气候干燥，饮食的重点在于滋阴润燥。花蛤是这个季节里很好的食材。在制作之前，先将花蛤浴盐吐沙。但制作时不宜久煮，会使营养流失，而且口感也不好了。花蛤本身就很鲜，烹制时不用过多调味，也不宜多放盐，喜欢这种简单的烹饪，做菜像做人，简单点挺好。
更多美食菜谱，请关注我的微信公众号：zhengdangshi2015
用料：
300g花蛤
4枚鸡蛋
适量盐
20g味极鲜 （酱汁）
适量香油 （酱汁）
适量藤椒油 （酱汁）
做法：
准备食材
将花蛤表面洗净放入碗中加满清水放一勺盐
浸泡两小时待花蛤吐沙后捞出洗净
锅内加冷水中火起锅倒入花蛤
加入适量料酒
花蛤开口后逐一捞出
秘：花蛤煮制过程中，只要一开口立马捞出，久煮会损失花蛤营养。
将花蛤开口向上均匀堆叠在容器中
煮花蛤的水澄清后倒入容器
将鸡蛋磕入碗中
放入适量盐
用打蛋器快速打散
将煮花蛤水的水缓缓倒入蛋液
蛋液和花蛤水的比例为1:1.5
将拌匀的蛋液过筛后倒入容器
轻摔震出蛋液中的气泡
秘：十二道锋味里霆锋大师兄用火枪去气泡，条件允许的话这个方法不错。
蒸锅大火烧开后转小火放入
此时可将香葱洗净
切碎装碗待用
蒸十分钟即可
出锅品相不错
淋入酱汁
撒入香葱碎
趁热享用
鲜嫩爽滑   入口即化
酱烧排骨
家里买了排骨，有点多。找了几个菜单看了看，不如自己来做个酱烧排骨吧，正好家里材料齐全~
用料：
少于500g（按个人）排骨
些许葱，姜，蒜，辣椒，洋葱（可省）
少许（差不多两滴半）蚝油
3勺孜然味烧烤酱
少许（2，3滴即可）柠檬汁
少许盐
做法：
葱洗净切成两部分，葱白切长条，其他切成葱花；蒜去皮拍碎；辣椒切成斜片；姜4片。因为家里剩下一点洋葱，也一起切了。
排骨洗净沥干，下葱白，蒜，姜，一点辣椒，蚝油还有酱，滴进柠檬汁。用手抓均，放入冰箱冷藏约45分钟。
炸排骨
锅内放油，热油，将已冷藏的排骨炸得微熟。将葱花，辣椒以及洋葱用油炒热，加入排骨翻炒一下，再将腌排骨剩下的汁加水，淹过排骨，加些盐。文火焖。最后即将完成前，可以加点淀粉水勾芡收汁。完成。
鸡蛋，玉米，黄瓜，葱，野生淡水虾干猪牛肉饺子
鸡蛋，玉米，黄瓜，葱，野生淡水虾干猪牛肉饺子
用料：
鸡蛋
水
牛肉
猪
玉米
米
肉
葱
虾干
黄瓜
做法：
鸡蛋，玉米，黄瓜，葱，野生淡水虾干猪牛肉切碎
放点酱油，盐，蚝油，白糖，油
顺时搅拌均匀
就可以包拉
第二批
第三批
第四批
榴莲味的巴斯克蛋糕
🔥火了一段时间的巴斯克蛋糕.我来一版榴莲味的呀～嗯！超级简单，无敌好吃۹(･༥･´)و ̑̑
用料：
150克榴莲
200克奶油奶酪
150克奶油
3个鸡蛋
10克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
准备好所有材料.做之前就预热烤箱吧，因为实在太快哈哈
奶油奶酪室温软化（微波炉叮一下也可）搅均
加入所有细砂糖
尽量搅拌砂糖融化
加入榴莲搅拌
加入低筋面粉搅拌
鸡蛋每次加一个.搅匀再加下一个哈
加入淡奶油搅拌均匀
将面糊过筛两次
6寸的模具铺好烘焙纸.好随意🤣
倒入面糊即可
轻磕几下入炉烘烤
220度25-30分钟. 很高是吧都是假象（看下图）（时间少就是半熟、时间长点就全熟啦！口感不一样）
冷却后就是这个鬼样子了.至少冷藏4小时以上再食用哟！（过夜最好）
烤全熟的样子.外皮的焦香.柔软香浓的芝士还有榴莲独特的味道😋
一口气吃完一块.停不下来۹(･༥･´)و ̑̑
分享我宝宝的辅食～鸡肝泥米粉/糊糊。
我这是用的自家土鸡的鸡肝。鸡肝的营养价值很高，富含优质蛋白和铁，适合6个月以上宝宝吃。不腥，我家宝宝特别爱吃。
用料：
50克鸡肝
1坨生姜
2滴核桃油
做法：
1.鸡肝放清水泡一会，多洗几遍，把血水洗干净。
2.洗好的鸡肝切片，用姜片腌15分钟。
3.把腌过鸡肝的姜片丢了，再用清水洗净鸡肝。
4.锅里放姜片，开水，水开后放入鸡肝片煮熟透。
5.煮好的鸡肝捞出来放碗里。
6.加适量温开水打成泥，最后把鸡肝泥加入到调好的米糊里，加两滴核桃油搅拌均匀就可以吃了。
韭菜肉盒子
小时候家里条件不是很好，不是想吃就可以的，一般都是家里来了贵客老妈才会做。以前老妈的贵客就是奶奶家女婿，老妈现在的贵客就是她自己家女婿。不过现在条件好了想什么时候吃都可以
用料：
熟五花猪肉
土豆粉条
韭菜
花椒粉
八角粉
一点食用油
老抽
盐
普通面粉
开水
做法：
肉、粉条、韭菜切碎加老抽、盐、花椒、八角、油有做肉留下的汤汁可以加点，搅拌均匀。
面粉用开水一边冲一边用筷子搅拌，软硬和饺子皮差不多。
这一步大小自己来定
擀成薄厚1.2毫米
放馅用勺子铺平
上面在盖上一层，用瓷碗边延着饼转一圈。
做好了
喜欢吃油炸的可以炸着吃，不喜欢的可以煎着吃
金枪鱼披萨
用料：
300克高筋面粉
4克干酵母
180克温水
1/2茶匙（2克）盐
2茶匙（10克）细砂糖
2茶匙（10ml）橄榄油
1汤匙（15ml）（做酱用）橄榄油
40克（做酱用）洋葱
150克（做酱用）西红柿
1/2茶匙（3克）（做酱用）意大利香料
1/2茶匙（3克）（做酱用）盐
1茶匙（5克）（做酱用）糖
1克（做酱用）黑胡椒碎
1听水浸金枪鱼罐头
1小把玉米粒
1小把豌豆
车达红奶酪
车达黄奶酪
马苏里拉芝士（刨丝）
做法：
面团
将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化（图1），静置5分钟后，倒入高筋面粉（图2）中。用筷子不停搅拌，形成松散的小面团（图3），依次加入盐，糖，橄榄油
用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止（图4）。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍（图5）
酱
锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明（图7），然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒（图8）
如果有番茄沙司，可以加入再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用
将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮，然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔（图6）
涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层车达红芝士和黄芝士（图9）
打开金枪鱼罐头（图10），把鱼肉弄碎
然后依次铺上金枪鱼，豌豆粒以及玉米粒。（图11）
最后把剩余的马苏里拉芝士均匀的撒在Pizza表面（图12）
烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，180度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可
瑶柱丝炒蛋白
瑶柱就是俗称的干贝，一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。

以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

08年回汕头时，陪爸爸妈妈到天元大酒楼吃晚餐，第一次认识这道菜品。

那时就产生兴趣，回家试做一下，还蛮容易的哦(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
瑶柱
鸡蛋清
鱼露
鸡粉
油
做法：
将瑶柱用清水浸泡30分钟，然后捞起。
将瑶柱揉散成丝，鸡蛋只留蛋清。
热油锅，倒进瑶柱丝。
将瑶柱丝炒熟捞起。
蛋清加入适量的鸡粉和鱼露搅拌均匀。
热油锅，倒进蛋清炒至熟，然后再加入炒好的瑶柱丝拌匀。
上碟即可食用。
香菇蒸肉饼
用料：
8个香菇
200g猪肉
小半个胡萝卜
做法：
把肉放香菇里头上锅蒸，胡萝卜丁炒至平铺在蒸好的香菇上
口感超好的盐焗猪腰
童年记忆！因为费时费事（主要是处理猪腰的筋、膜费事），妈妈做的次数很少，但是每次做好都被抢着吃。
盐焗后的猪腰口感比爆炒或煮汤更好，干干的，咸香咸香，既能作为正菜，也能作为零嘴。
用料：
5个猪腰
5包腌制盐
2片姜
3勺料酒
做法：
因为需要两锅盐，建议购买这种腌制盐，三元一大袋（800克），用着一点也不心痛。土豪可选择日常炒菜用的细盐。
买回来的猪腰清理干净。去掉外层膜，用刀片开中间白色的臊膜。个人感觉这步最累。其他几步就比较轻松啦。
处理好后的猪腰用料酒、姜腌制，去味。腌制时间随意。完成后冲洗一遍。使用厨房用纸尽量吸干水分。
炒锅加热不放油，直接倒入2袋盐（一锅），翻炒热。待盐滚烫后，盛半锅出来。
将猪腰码在热盐上，注意底层的盐有一定厚度，避免猪腰直接接触锅（会糊）。完成后将另一半锅盐的覆盖在猪腰上。盖锅盖中火热15分钟，期间不需要翻炒。加热的过程猪腰会蒸发水分，流出血水。可以不时翻看锅底，避免盐巴糊锅。
15分钟后将猪腰取出，锅里的盐倒掉。清洗干净锅后重新倒入2袋盐，重复一次盐焗的过程。为了增加风味，可加入花椒一起翻炒。第二次加热时间为5~10分钟左右。加热时，不时将猪腰取出观察内侧色泽、湿润度，如果喜欢口感更干的，加热时间可长些；如果希望略微有些湿润的口感，加热的时间可短些。上图的状态，我第二轮只开火加热5分钟，之后用余温继续焗。
盐焗后的猪腰缩水啦，但肉质更紧密。洗干净表层的盐，切片后即可食用啦~
虾仁菠菜粥
闺女马上就一周岁了。这几天不爱吃粥但是很喜欢吃大虾。为了增加饭菜的营养我选择了新鲜的菠菜。做了一碗鲜虾菠菜大米粥。意想不到的我闺女吃了半碗。哈哈哈心里可满足啦
用料：
一棵菠菜
一只鲜虾
一杯大米
0.2克盐
五根。姜丝
做法：
洗干净去除根部、切成细末

鲜虾去除背部、腹部的虾线剁成虾泥

姜去皮切丝备用
再熬快好大米粥的时候放入姜丝、虾泥、过三分钟左右放入菠菜末、在关火前放一点点盐。再熬三分钟左右关火。就大功告成了
古早蛋糕6寸
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
35克细砂糖
3，4滴柠檬汁
四分之一小勺盐
46克低筋面粉
35克调和油
做法：
分别称量好，蛋清分离
热油烧到有油丝加面粉，再加牛奶（蛋黄分三次下）顺时针搅匀，一定要快、用力
蛋白加盐加柠檬汁打到二分发
所有糖倒下去，一直打到八九分发
180度预热
用“戚风蛋糕”手法三分之一拌匀，倒回去拌匀
高处倒下模具
👆这是烤到四十分钟左右
150℃，55分钟
出炉
超好吃
结构细密绵软
干炸丸子
用料：
300克猪肉末
1个鸡蛋
80g姜葱水
1g盐
少许肉馅儿香料
50g淀粉
25g面粉
20g生抽
做法：
猪肉末可以选择瘦点的
加入淀粉面粉
加入姜葱水
加入香料
炸
完成
宝宝版南瓜面肉龙
用料：
200克南瓜
500克面粉
适量猪肉馅
适量长豆角
适量藕丁
少许葱末
少许姜末
一勺酱油
少许盐
少许胡椒粉
少许糖
2g酵母粉
做法：
南瓜切丁蒸软打成汁
南瓜汁加白糖（可以快速活化酵母）搅拌均匀，水温与体感问题差不多（不烫手也不凉手最好）就可以放酵母了。放好酵母静止15-20分钟，酵母看上去如图，在水面形成一片泡状，说明发好了
和面至光滑，保鲜膜封住，放在暖和的地方发到2倍大。
发好的面团按下不易回缩就OK了
肉馅、菜末、葱姜末入盆。加一大勺酱油，小勺盐，一点胡椒粉，一点水搅拌上劲。最后可以热一些油倒进去再搅拌一下。
蒸锅热水。取一坨面擀开，铺上肉馅卷起来
卷好，两边按紧，折一下封死。就可以入蒸锅了。大火20分钟。关火3分钟后取出，稍晾一会再切块
多余的面团我放了芝士做了几个芝士小包。味道也不错
做了好多
包子也不赖。面发好了可以裹一切的赶脚。
青椒毛豆炒莲藕
荤腥吃多了，总会想尝一口清爽的蔬菜
用料：
1段莲藕
200克毛豆
1个青椒
1克盐
1克糖
少许鸡精
做法：
莲藕切小段，青椒切丁
热锅入青椒快速翻炒，出锅备用
下莲藕，毛豆翻炒，加少许水煮沸后继续3分钟，入炒好的青椒，➕盐，糖，鸡精调味，出锅完成。
格鲁耶鲁奶酪泡芙 Gruyère Gougères
之前为了挑战 soufflé 而购入大量 Gruyère 奶酪，从 food & wine 上找到了这个比较简便的方子（当然 soufflé 是失败了）
法式的 Gougères 传统上使用软硬适中的 Gruyère 奶酪制作，当然也可以尝试下 Roquefort 或者是 Parmigiano-Reggiano 奶酪。

这里用到的单位都是美式的。
用料：
1/2杯水
4大勺（无盐）黄油
1大撮（cayenne pepper）卡宴胡椒粉
1/4杯 + 2大勺全脂牛奶
1小勺（kosher salt）犹太盐
3/4杯中筋面粉
1/8小勺发酵粉
1/4杯（Gruyère cheese，磨碎）格鲁耶鲁奶酪
3个鸡蛋
做法：
预热烤箱至400F°（204.4C°），烤盘上铺上烘培纸。
在中等大小的平底锅里，用中高火将黄油融化，并加入水、胡椒、牛奶和盐。滚了之后，加入面粉和发酵粉，并用木勺拌匀。大约两分钟左右会形成一个面团。
将面团移至大碗中，混入磨碎的奶酪（预留一小部分），搅拌一分钟。等面团稍稍冷却后，逐个加入鸡蛋，搅拌均匀，并继续搅拌5分钟至表面光滑。（这步可以用搅拌机代劳）
用糕点袋（裱花的），在准备好的烘培纸上挤出直径2.5cm，高1.25cm的面团。在面团上轻轻涂抹上牛奶，撒上余下磨碎的奶酪和1/4茶勺的盐。
入烤箱烤8分钟，面团差不多膨胀后，将烤盘上下前后换个方向，继续烤12分钟左右，等表面变成金黄色差不多就好了。
时令爆炒茄子
最近时令菜，我一个人都能吃一盘
用料：
2个茄子
2瓣蒜
2片姜
5片大葱
2个八角
2个青辣椒
3勺酱油
3片洋葱
做法：
切好配料
爆香配料（蒜先不放）
加茄子
加酱油
大火爆炒
加糖加盐
快熟再放蒜
勾芡
出锅
口水鸡腿
懒人版口水鸡六步养成

PS，欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～
用料：
1只鸡全腿
熟花生米碎
葱
姜
料酒
醋
生抽
白糖
盐
熟白芝麻
红油
做法：
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
豆乳卡仕达包
面团与隔壁芋泥黑芝麻包共享
每份小面团74克左右
用料：
◆中种
210克中粉
50克老面
100克水
2克干酵母
◆主面团
90克低粉
20克奶粉
30克糖
2克干酵母
4克盐
40克豆渣
15克冰水
20克黄油
做法：
卡仕达酱：蛋黄1颗、豆浆100克、糖20克、奶粉8克、低粉5克
蛋黄➕糖搅拌变浅→筛入奶粉面粉→豆浆加热至微微沸腾→倒回蛋黄糊→再过筛倒回锅里加热煮到糊状→冷却
把所有材料（除黄油）混合成团搅拌至拉出膜后→然后放黄油再搅拌均匀，「中种面团出膜快注意搅拌时间」
①发至按洞基本不回缩
分份滚圆松弛10分钟
擀成椭圆形，把卡仕达酱放中间，上下面合实压紧后②发
烤前剪花边，中层 160度 18分钟
韭菜猪肉水饺
用料：
面皮：
300克中筋面粉
150克水
1克盐
馅：
200克韭菜
300克猪肉
20克生抽
10克蚝油
10克料酒
10克姜末
30克葱末
1克五香粉
2克盐
20克芝麻油
20克干虾仁
做法：
先制作内馅:韭菜洗净，切碎，干虾仁洗净切碎，猪肉绞肉馅，加入所有调味料，厨师机K浆低速搅打均匀（或者筷子朝同一方向手打成团），加入韭菜，继续搅打均匀，放入冰箱冷藏备用
制作面皮：将面粉，水，盐一起倒入搅拌盆，用厨师机低速搅打成光滑面团，或用筷子搅拌成团后再用手揉成光滑面团，盖好保鲜膜室温静置松弛半小时
搓成长条，切分成大小均匀的挤子，擀皮
放馅
包起来
煮:大锅烧开水，下饺子，不盖盖子，水开后加冷水，再开，再加冷水，第三次开，加冷水后盖上锅盖，水开后饺子就煮好了，关火盛出来
👍
芝麻酱拌黄瓜丝
芝麻酱是超级补钙食材，爱之
用料：
黄瓜
大蒜
芝麻酱
食盐
做法：
黄瓜洗净切丝，大蒜剁成蒜沫，之后混合二食材，放入麻酱和食盐拌之
拌后的样子，丑吧？不过挺爽口的哦！
红豆沙月饼
豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104626263/
用料：
150克中筋面粉
3克枧水
37.5克花生油
105克自制月饼糖浆
1个蛋黄（刷面）
15克水
420克红豆沙
做法：
枧水＋花生油＋糖浆搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀，醒2小时
自制豆沙馅，14个，一个30克
醒好的面团，分成14份，一个20克
取一个面团擀开
放入一个豆沙馅，用虎口收口，在干粉里滚一圈防粘
用50克的模具压出各种图案，喷点水
预热烤箱190度，烤5分钟
第一刷蛋黄液，继续170度烤5分钟
第二次刷蛋黄液，170度烤 5分钟
最后160度烤8分钟
出炉啦
等回油
过一个晚上就回油了
好吃😋
一碗香
第一次在一个湖南菜馆吃到这个菜时觉得色香味俱全，而且有肉有蛋有辣椒，营养全面，做法也简单，所以在家不想做几个菜，但是又一不想只吃单一菜的时候会做这盘菜。
用料：
250g瘦肉
2个鸡蛋
2个红辣椒
适量老干妈牛肉酱、盐、酱油
做法：
瘦肉剔除肥肉，瘦肉切薄片，用盐酱油腌一下，肥肉切小片，红辣椒切小片(切丝也可以)。
锅烧热，放油煎2个荷包蛋，煎得不完整也不怕，盛出留底油。
煎蛋剩余底油，把肥肉放进去煎至出油，下红辣椒，炒下，快要断生时加入老干妈牛肉酱、盐调味，放入之前煎好的荷包蛋，和腌好的瘦肉，炒至肉熟就好了，熟时可加入味精或鸡精调味。我因为怀孕没加，不过味道也很好了。
鲫鱼豆腐汤
这个汤还是在上学的时候喝过一次，回味无穷，十多年没喝到了还真有些想念，今天尝试着做还挺成功，方法很简单哟
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
葱
姜
料酒
葱
盐
做法：
买好的鱼清理干净，肚子里的黑膜一定要去掉，去鳃去鳞，葱姜切丝，在鱼身擦一层盐，少许料酒，肚子里放些葱姜丝，腌制半小时
豆腐切块备用
腌好的鱼去除葱姜丝，用厨房纸擦干，取一平底锅，少许油，油热放鱼，煎至两面金黄
取一汤锅，放入刚煎好的鱼，倒入开水，没过鱼身，少许葱，盖盖大火煮30分钟
三十分钟后加入豆腐块，中火煮十分钟，出锅前加入少许盐调味，也可以加入胡椒粉，鲫鱼汤非常有营养，奶白色呦
茶树菇老鸭汤
补肾
用料：
500克，去肥肉，去肥皮，留瘦皮鸭
100克，或者抓一把，想补肾尽量别少于这个量茶树菇
6片，或者半个拇指头大小的姜姜
五碗水，约三碗汤可以喝水
根据个人喜好盐
做法：
一把干茶树菇，大概装下电饭锅自带的米勺。
一块姜，切片
把料洗干净全部放进去炖锅，加水泡过食材，大约5碗水，慢火炖1到2小时。盐最后要吃再放。
香酥鱼排
外酥里嫩
用料：
尤利鱼
一只鸡蛋
面包糠
盐，胡椒粉
做法：
超市买的 尤利鱼先解冻，切片，适量盐.胡椒粉腌制20分钟
鸡蛋碗里打散，鱼片过一下，裹面包糠
下油锅炸至金黄捞出
冰糖雪梨汤
秋天到了！是不是感觉特别的干燥呐？那就来喝冰糖雪梨润润肺吧！
用料：
2只梨
适量冰糖
做法：
将梨去皮、切块
把水烧开，冰糖放入，待冰糖完全融化时放入梨
大火煮5min，关小火炖30min！即可享用啦！！！
清炖脊骨汤
做法简单，味道鲜美。
用料：
3块 (自己酌量)猪脊骨
半棵葱
2棵香菜
3个八角
适量盐
适量鸡精
做法：
把猪脊骨放在凉水中浸泡一个小时，然后清洗干净。
把脊骨和八角放入锅内，加适量水，没过脊骨就好，先用大火把水烧开。然后调成小火慢慢煲。大概1到2个小时。
切好葱花和香菜，等汤熬好以后放适量盐和鸡精调味，小火微炖一会盛进砂锅，放适量葱花香菜就好。
好了，清淡味美的脊骨汤就做好了。就是这么简单。
糙米粥
就是白米里面加了糙米～话说糙米真的能减肥噢～
用料：
30g糙米
100g大米
做法：
糙米泡一晚，第二天和大米混一起熬吧～
双色馒头
馒头是我们日常生活里的主食之一，自己做的馒头放心，加入黑米面和南瓜，更有营养，做出各种可爱的造型，还可以让馒头变得有色彩，让孩子爱上馒头。
用料：
适量面粉
适量黑米面
两个南瓜
适量酵母
适量白砂糖
做法：
酵母和白砂糖。
温水化开，静置五分钟。
南瓜洗净，切块。
上蒸锅，我用了三个小南瓜。
蒸十分钟，晾凉。
用勺子把南瓜瓤挖出来。
挖好的南瓜瓤。
用勺子把南瓜压成泥。
放入适量面粉酵母和白砂糖，慢慢揉成面团。
盖好盖子，静置发酵。
面粉适量，加入酵母水，揉成面团。
盖好盖子，静置发酵。
黑米面与面粉1:1比例。
加入酵母，用筷子慢慢搅拌。
揉成面团，盖好盖子静置发酵。
发酵好的面团。
取拳头大小的白面和黑米面，揉好面，擀成大小一样稍厚点的面饼。
把黑米面饼放在白面上面。
从靠近自己的一侧开始卷，卷的要紧一些。
光滑的一面在上面，把收口的一面放在下面。
用刀切成大小一样的刀切馒头。
切好的馒头。
近景。
也可以做成双色玫瑰花馒头。
也可以做成黑米面刀切馒头。
做好的馒头静置半小时，进行二次发酵。
取拳头大小的白面和南瓜面团，擀成大小一样厚一些的面饼。
南瓜面饼放在上面。
从靠近自己的一侧卷起来。
卷好的面团，光滑面向上。
用刀切成大小一样的刀切馒头。
切好的双色馒头侧面。
把白面饼放上面。
慢慢卷起来。
尽量卷的紧一些。
切成大小一样的刀切馒头。
双色馒头的侧面。
擀七个小面皮，错开颜色依次叠放，做玫瑰花馒头。
卷起来。
卷好的面。
用刀从中间切开。
切开放正，就是双色玫瑰花。
整一下形。
也可以做蝴蝶馒头。
花朵馒头，把白面团放在南瓜面团里，象包包子一样，摁平，剪成八等分。
把花瓣向外翻，就是花朵馒头。
做好的馒头静置三十分钟，进行二次发酵。
发酵好的馒头上蒸锅。
蒸十五分钟。
开锅后再焖五分钟。
可以开锅了。
双色馒头。
双色馒头。
各种各样的南瓜馒头，美美哒。
黑米面双色馒头，也是美美哒。