xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉山药小馄饨  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+
天分享的这款小馄饨内馅非常软嫩，没长出牙齿的宝宝也可以嚼动，里面不光有补锌补铁的瘦肉，还放了山药、胡萝卜和土豆，营养可算是很好了。

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用料：
#馄饨皮
400克面粉
4棵菠菜
200克清水
#馅
380克肉馅
90克山药
75克土豆
65克胡萝卜
1根葱
3片姜
做法：
准备食材，胡萝卜、土豆、山药去皮。土豆切厚片，和山药一起上锅蒸，蒸到能用筷子轻易扎透。
蒸熟的山药和土豆趁热捣成泥。
葱切丝，姜切片，放中80克的热水中浸泡，一直泡到水自然变凉。水变凉后，捞出葱姜不要，留着葱姜水备用。
这里的葱姜水起到去除猪肉腥味的作用，一岁以内宝宝吃的话就不要放姜了，放点葱末就行。
胡萝卜擦成细丝，然后用刀切碎。
肉馅中加入少量的宝宝酱油和盐（这里按宝宝的口味自行调味），分次往肉馅中加入葱姜水，按一个方向搅拌，等水都吸进肉馅里后，再加入一部分水，千万不要一次性全加入。
然后加入土豆山药泥和胡萝卜碎拌匀，肉馅就调好了，放入冰箱冷藏备用。
现在开始做馄饨皮。
菠菜洗净，放入沸水中焯熟。这里可以用其他的蔬菜替换，比如胡萝卜、南瓜、紫甘蓝等
焯好的菠菜加入200克清水打成汁，用滤网过滤出18克的菠菜汁备用。
面粉中倒入菠菜汁，搅拌成絮状，然后用手按压成面团。
这里的水和面的比例和出来的面相对偏硬一点，比较适合包馄饨。
面团上面扣个盆醒5分钟再揉5分钟，这样反复几次面团就非常光滑了。
取一部分面团擀成薄薄的面饼，我用的是手动压面机，相对更省事一些。
撒上足够的干粉，切成方形叠起来。
皮上放适量的馅包成馄饨。
包法参考图中手法，也可以用别的手法包，我包的这种比较能装馅，但是不太好看。
包好的馄饨放冰箱冷冻保存。
煮几个给晚心做晚餐，这个小朋友不喜欢吃带汤的，我一般给她蘸点醋。
这样做出来的肉馅很嫩，非常适合宝宝吃。
1.加葱姜水一是为了去腥，二是为了使肉馅更嫩。加入的时候千万不要一次性全倒进去，一定搅拌至上一次的完全吸入肉馅后，再加下一次。
2.每个人的肉馅吸水量都不一样，如果加入的葱姜水怎么搅也吸不进去了，说明肉馅已经吸饱水分，不可以再加了。
3.和面加入的蔬菜汁，建议蔬菜先煮熟或蒸熟再打成汁，这样颜色更好看。一些叶类的菜焯水还可以去一部分农残和草酸。
4.一岁以内的宝宝可以把馄饨用勺子切碎点再给宝宝吃。
5.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
草莓养乐多雪碧爽
夏天到了，自己搭配饮品更放心。

这个草莓，可以用橘子，菠萝，或者其他你觉得和雪碧养乐多酸味很搭的水果都可以。我是按照下面密度大，越上密度越小搭配的。我看有的人先倒雪碧后加入养乐多，也有加rio的，颜色更丰富。秘诀就是杯子要细长，冰块要充分，冰块是骨架，不让饮料上下对流的太快，影响效果。

另外需要考虑的就是如果杯子太大，冰块太多，饮料的调味会被冲淡，如果加入薄荷叶，柠檬片，最后冰块融化应该还会留有薄荷的清香。我也不是专家，都是理论知识。
用料：
1瓶雪碧
若干块冰块
几个草莓
克糖
1个养乐多
做法：
可以用新鲜的草莓，但是我买的草莓实在是太酸了，和甜饮料搭配落差太大，我就用白砂糖腌制了一天，小时候买的草莓不甜，老妈都是这么处理的。
放两颗草莓用勺子捣碎。我这个杯子很小，两颗就够了。
加入冰块。这里提醒下，越细长的杯子分层效果越好。
倒入养乐多。
加入雪碧。一边举手机一边倒，手抖的厉害。
装饰个柠檬，完成。
配上传统点心，快乐追剧。
草莓雪碧和rio
菠萝➕养乐多➕雪碧
养乐多冰球加雪碧
夏天冰箱里准备，养乐多，rio，雪碧，冰红茶，气泡水，甜牛奶，冰激淋，都可以自己做饮料，感觉跟做实验一样，挺有趣的。
冰球加蓝色rio。如果看到这里，多加一句，冰冻旺仔牛奶加奥利奥变身麦旋风，不要信，哈哈哈，费劲不讨好，直接买冰激淋好了。
红烧鲅鱼
用料：
一条鲅鱼 
适量葱姜蒜
3勺糖
3勺酱油
3勺醋
做法：
盐腌一下
沾面粉煎一下
两面全部煎熟
糖醋酱油混合调汁倒入锅中
收汁
红糖锅盔/软饼子
温水的量，只是个大概，
建议多次少量的加水，
毕竟每种面粉吸水量不同。

红糖建议去那种老菜市场买块状红糖，然后压成粉状（我用的就是老菜市场卖了很多年的块状红糖，超级香），超市里面买的有点像砂糖那种不知道做出来口感怎么样。

嘛嘛，视自己情况而定啦。
用料：
6个饼皮
200g面粉（中/高）都可以
7g玉米淀粉
2g酵母
100g温水
10g玉米油
6份红糖馅
10g面粉（中/高）都可以
40g红糖
做法：
一定先把酵母加进温水里，搅至无颗粒。静置几分钟，再把水倒进面粉里。
揉成光滑面团，不要揉久了，起筋了就不好了。然后放在温暖湿润处发酵一个小时（夏天一个小时左右，太久了发过了容易酸，冬天就适当延长，烤箱有发酵功能的就美了）  图片忘拍了
发酵至2倍大，用手指沾点面粉去戳洞，没有回缩就说明发酵好了。
把玉米油揉进发酵好的面团里。
轻轻的从底部用刮刀挪出来，按压几下排气，分成均匀的6份剂子。
把红糖和面粉搅匀。我用的大块红糖，只有用榨汁机弄碎。不过还是有大小不均，不过不碍事。
像包包子一样擀皮，中间后四周薄，把红糖均匀放进去，开口朝下静置15分钟。
平底锅涂一点油，中小火，每面三分钟就够了。今天有点忙，一时忘了看时间就焦了。。。
小根蒜酱豆腐
小根蒜也叫野蒜或者山蒜、也有叫大脑嘣的，是一种多年生的草本植物，这种植物可以入药、在中药中名为薤白。小根蒜是一种食用药用相结合的绿色菜品。
用料：
少许盐
适量油
适量小根蒜
东北农家大酱
半块卤水豆腐
少许葱花
适量花椒粉
少许鸡精
做法：
小根蒜摘洗干净，控干水分
把小根蒜切小段，不要切的太碎，太碎影响口感
半块卤水豆腐切块
农家大酱用少许清水调开
葱花少许
锅里烧热油后，倒入大酱、小根蒜豆腐翻炒两到三分钟，根据个人口味酌情放盐，因为大酱本身是咸的，放花椒粉、葱花，出锅
酱香、豆腐香、混合在没有了辛辣味的小根蒜的香味里，香喷喷的味道飘出来了😄
一道下饭好菜哦
鲨鱼粥月子粥
用料：
5-6只虾
0.5杯米
 5克盐
100克鲨鱼
50克克瘦肉
一根香芹
1颗香菜
2勺葱油
5克油
半个个西红柿
做法：
所有食材准备好，番茄切片，鲨鱼切片，大虾去内脏开背，瘦肉切片
珍珠米煮粥，
米开粥水粘稠放入西红柿
西红柿煮2分钟放入香芹，瘦肉
煮一分钟放入大虾
虾煮变色放入鲨鱼肉煮1分钟，放入盐，油，香菜，盖上锅盖闷3分钟
出锅放葱油可以开吃了
牛油果蔬沙拉
今天是母亲节哦，吃货的我必须留一贴，妈妈超级爱吃，你也来试试吧
用料：
1枚牛油果
一根黄瓜
一颗水煮蛋
一个番茄
5片生菜
一个香蕉
一包丘比沙拉汁日式口味
一包丘比沙拉汁花生酱口味
做法：
所有配料洗净，切片
放盘，撒香芹片，没有也可以，视觉效果
再加上牛油果奶昔，完美
破壁机菜谱记录（持续更新）
618购入破壁机！为了记录我的破壁机食谱
今天刚到的，从今天开始更新
大家的都特别健康，那本享乐主义自然要加一些less healthy的东西增加口感咯
追求健康加口感的看过来！
用料：
适量各种杂粮 豆子 果蔬
适量水 牛奶
不健康添加剂哈哈哈奶粉 炼乳
做法：
今天第一天做忘了拍照 最普通的豆奶 黄豆50g 小米30g 大米30g 一升水  程序结束后，加20g奶粉适量炼乳，再开启搅拌10s就ok
燕麦豆奶 燕麦30g 黄豆50g 奶粉20g 炼乳适量 加800ml水
荔枝爽 6颗去核荔枝加500ml绿茶 适量冰块和白糖（可以换蜂蜜），果蔬汁功能榨汁，以后再加入6颗去核荔枝榨十秒左右就可以
芒果火龙果冰沙 芒果切块加入冰块用粉碎功能，不要用果蔬汁不要用果蔬汁不要用果蔬汁，你也可以调节转速到7以上，榨汁，倒在杯中，再加入火龙果和冰块可以放一点糖可以不放，芒果就很甜，同样粉碎功能榨汁倒在芒果冰沙上面。喝前搅拌
巧克力豆奶
20g黄豆10g大米 100ml牛奶 200ml水 适量炼乳（或者糖）最后加一块巧克力
笋干烧肉。
妈咪从国内大大小小寄了好多的干货，其中就有好几包的笋干，白笋黑笋都有，黑笋还不舍得吃，于是拆了白笋做到个笋干烧肉，顺便抚慰一下我们家小青年那颗嗜肉如命的胃。
用料：
5片白笋干
500g五花肉
2只干辣椒
2片香叶
数颗花椒
3片生姜
看个人白糖
大约一勺半老抽
两勺生抽
一勺花雕酒
一勺清酒
一勺五香粉
4瓣大蒜
一根葱
做法：
总之，是这样的笋。提前一晚泡好，做之前放高压锅压十五分钟。由于我天生害怕高压锅。。（小时候家里爆炸过@@）于是放电饭煲，美味档，煮了半小时。之后切斜片晾干。
五花肉切块过水焯去血水，焯的时候可以加些葱段和姜片去腥。
五花肉过冷水，洗净，晾干。
平底锅内热油，入五花肉煎至四面金黄，然后加入笋片炒匀。
确保笋片均匀上油后加入蒜头，葱段，花椒，干辣椒炒香。这时加入一勺花雕酒（超级香的好吗！）待酒味挥发一下后，另外备一个炖锅，把炒锅内所有东西倒入。
炒锅洗净，热油，倒入冰糖或砂糖，中小火炒至焦糖色，倒入两碗水，煮开。
将糖水倒入炖锅中末过肉和笋，加入老抽，生抽，清酒和五香粉，大火烧开后转中小火炖约半小时。大火收汁。
有人和我有一样的困扰吗？永远不记得拍步骤图。。Zzzz
秒杀吉野家牛丼的牛肉饭
逛市场看到了肥牛卷，临时决定做牛肉饭。最后味道真的很赞。吉野家的牛丼上次在大阪吃了，个人感觉味道一般，自己做更好吃，而且也便宜好多，重点是想放多少肉放多少。做法也简单。
用料：
喜欢吃多放点肥牛
1洋葱
五六朵西兰花
切薄片做成花五六片胡萝卜
料汁材料：
1勺料酒
3勺水
2勺生抽
半勺老抽（或者可以不放）
1勺蚝油
1/3勺香油
1勺蜂蜜
3勺玉米淀粉
做法：
所有材料洗净切好。
锅中加入适量清水煮开，放入西蓝花和胡萝卜煮熟，捞出。然后放入肥牛焯水捞出。（图片忘记拍了）
锅中加入适量油，烧热。
下入洋葱煸炒两分钟。
加入没过洋葱的水，继续炖煮洋葱五分钟。
炖洋葱的过程，调酱汁。把材料表中所有材料放倒一个碗里，搅拌均匀备用。
肥牛加入洋葱里，煮一会儿。
倒入调好的酱汁，大火收汁。可以尝一下味道，咸淡可微调。
收到你自己觉得可以的程度关火。
煮好的自己喜欢吃的米饭放入碗中。
把肥牛盛到碗里，摆好西蓝花胡萝卜。
再弄个煎蛋，完美。味道超级赞。
炸虾仁（女儿的最爱）
比较简便
用料：
350g基尾虾
|袋味好美的脆皮酥炸鸡粉
适量面包糠
做法：
虾买回来以后，去头去虾线虾肠。拨皮后制成虾仁儿。清水洗净。
虾仁，裹上炸鸡粉。放入保鲜盒。入冰箱冷藏，两小时。时间越久越入味。
将虾仁，裹好面包糠。锅内入油，大火烧热，放筷子试油温，筷子表面有小气泡。此时可以下虾仁，改中小火。虾仁变色捞出。
虾仁，全部炸完后， 为保持酥脆口感 ，可将锅内油再大火烧开，倒入虾仁复炸。复炸不宜过久，30秒至1分钟捞起，入己垫上厨房纸的盘内。
虾仁直接吃味道也很好，女儿喜欢番茄酱。配上。
椰子油南瓜鹰嘴豆浆磅蛋糕（无奶无蛋）
记录
最后阶段磅蛋糕失败了，反思:
1、170℃ 65分钟左右差不多就够了；
2、很湿润的方子一定要用油纸铺满模具，方便最后脱模，这次就脱杯具了。
用料：
200克石磨面粉
50克椰子油
150克鹰嘴豆豆浆
3/4勺小苏打粉
1勺（记不太清了）酵母粉
一到两杯（没称）南瓜泥
40克红糖
2克海盐
25克水
15克白砂糖
30克白朗姆酒
做法：
面粉（加入盐、小苏打粉和酵母粉，加了酵母粉理论上来讲小苏打粉就可以不加）和南瓜泥、椰子油混合拌匀，直觉这样混合物会更细腻些（好吧~_~，我经常靠的是直觉，所以方子总是不固定）。
豆浆加热融化红糖，冷却后加入步骤1的粉油中拌匀。
把混合物倒入模具，盖上盖，放冰箱冷藏一夜。早上起床后，磅蛋糕已经发满模具了，边回温，边开烤箱预热，170℃。
进烤箱前，磅蛋糕表面撒了些燕麦片装饰。
烤了30分钟后，用小刀蘸水在表面划一刀（划的时候发现只有表皮是脆的，里面还是糊状），立刻决定将原计划的烤40min加到60min（烤箱上年纪了没以前烤的快😂）。然后盖了一张锡纸。
准备最后的朗姆酒糖水，加热水和糖，凉冷后倒入朗姆酒。
60分钟出来，用牙签扎带出了蛋糕屑，就加了两个10min，用牙签扎仍然带蛋糕屑出来，决定拿出来。发现蛋糕壳已经很干了，中间塌陷，凉温后倒扣出来时杯具了，中间松软的地方和壳脱离了，蛋糕里面类似发糕状（忘了拍照了），所以把这些“发糕”又装另一个模具送进烤箱烤了十分钟。最后把这些“发糕”😂又装回蛋糕壳里，浇上朗姆酒糖水（应该是刷在磅蛋糕表面的），就这样吧，这步我看大神们说是帮助回油的，不懂原理啊。
好了，把磅蛋糕打包冷藏了，据说要藏三天口感最佳。
隔天打开吃了三分之一，三天后打开全部吃掉，果然不再湿哒哒的，非常好吃。
香辣肉末蒸豆腐
用料：
五花肉丁
红油豆瓣
嫩豆腐
料酒
葱姜蒜末
白糖
生抽
水淀粉
油菜一颗
做法：
炒肉酱:油锅放花椒炝锅捞出，放入五花肉丁翻炒到肉色发白，加少许料酒，葱姜蒜末，少许红油豆瓣，白糖，生抽，水淀粉熬成浓稠的肉酱

嫩豆腐切片摆盘，浇入肉酱，大火蒸8分钟就能开吃了
毛毛虫豆沙包
用料：
适量克高筋面粉
2克酵母
一点白砂糖
适量豆沙
一点玉米油
半碗温水
做法：
1第一步：用个小碗装半碗温开水，加点白糖，酵母粉搅拌至融化，再倒进面粉里搅拌一下，再加点玉米油，揉面揉几分钟，面团光滑了就可以了，放进保鲜袋里发酵一个小时。《家里没有保鲜膜》
第二步：一个小时后面团发酵好了，拿出来放到揉面垫上揉几分钟，就可以包豆沙馅了，馅包好后压扁，用擀面棍，擀两下，再用刀在上面划几下，翻过来慢慢卷起来就可以了。
第三步：包子包好后，锅里装些水，开最小火，把包子放里面盖好锅盖发酵5分钟，再开中火蒸15分钟关火，焖五分钟再开盖。
味道不错的😄
蒸好了，可以开吃了
《只做了一天的量》
和星云大师一起吃饭——泰式酸辣面
用料：
5把面条
100g大白菜
3个番茄
100g素羊肉
100g牛蒡扬
100g秀珍菇
10g香茅
10g南姜
10g柠檬叶
5勺泰式酸辣酱
0.5勺粗辣椒粉
1勺油
2勺盐
3勺高汤
1勺冰糖
1勺香菇精
做法：
先将大白菜切段、番茄切滚刀备用
取一汤锅放入香茅、柠檬叶、南姜加水煮开，放入切好的大白菜、番茄中火煮约10分钟
加入素羊肉、牛蒡扬、秀珍菇、泰式酸辣酱、粗辣椒粉等煮20分钟后，加入盐、香菇精、冰糖、高汤等调味
另起一锅放水煮开，将面条放入滚水中煮熟，盛于汤碗内加入煮好的酸辣汤即可
藕盒~~非油炸，让孩子多吃菜的好做法，简单好吃家常味儿
青岛这边很少吃藕，婆婆老家经常吃，自从婆婆第一次做藕盒给孩子们吃，看到孩子们吃得香喷喷美滋滋的样子，从此，藕盒这种又当菜又当饭的美食，就成了我们家常见的桌上菜了。做法非常简单，馅料可以用饺子馅（白菜猪肉、韭菜鸡蛋虾仁、猪肉大葱啥的……），而且，食藕还有那么多好处呢，可以清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀，藕汤还有止咳的作用。当然藕还可以炒着吃或是凉拌都好的。这次是为了让孩子多吃菜，少放了肉，过年过滴，大鱼大肉吃多了，适量减减，平时吃一般肉会多一些。
用料：
200克五花肉
200克白菜头（或菜心）
1个藕
400克面粉
200克水
1个鸡蛋
适量葱姜
2勺生抽
1/3勺老抽
1勺耗油
1/2勺盐
适量花生油
做法：
1、	先调面糊，鸡蛋打散，面粉倒入蛋液里，再加水，混合拌匀
2、	加1勺花生油，调成这样的糊糊，水可以根据情况调整
3、	就像这样的，有点厚感，但一会就可以滴下来的厚度就可以，静置，让面糊醒的时间里，开始剁馅。
4、	五花肉切丁，加入生抽、老抽、葱姜
5、	剁好肉馅再加入一点点白菜头（不要用白菜邦，会出水很多），接着剁（这样不但肉馅好剁，而且菜汁会溶入到肉里很鲜美，比加水要好吃）
6、	剁细
7、	藕去皮（用小刮刀或刮皮刀就可以）
8、	一定要选新鲜的藕，孔孔里是白色的，有的孔发黑，最好不要这种（味道不好，还会有泥）。
9、	肉馅盛入盆里，放上耗油1勺，盐1/2勺，顺一个方向拌匀
10、	剩下的白菜头再单独剁细，直接拌入肉馅里就可以，加上2勺花生油，顺一个方向搅拌。
11、	料切成
4-
5CM的厚度，不要切到底，底下要留一点连着
12、	每个藕盒都是底下有连接的，这个藕切了一大盘
13、	拿起一个藕片，轻轻打开口，里面夹上馅，不要太用力，以免掰段底部的连接。
14、	就这样一个一个的加上
15、	厚平底锅烧热，加上花生油，（开始要多加一点）
16、	藕上直接沾面糊上浆，看底部不滴哒面糊了，就轻轻下锅
17、	中小火，摆满
18、	等3.4分钟，看一下底部有点发硬变黄了，就翻过来，煎另一面，
19、	如果看油少了点，可以再加一点花生油，直到两面都变金黄
20、	盖锅盖转小火焖2.3分钟，再开锅盖
21、	煎制的时间全程大约15分钟左右，就可以装盘了
撸串串
第一次在家撸串串，记录！
用料：
火锅底料：
一包海底捞火锅底料
适量花椒、八角、桂叶、草果
适量蒜、姜
适量料酒、酱油、鱼露、糖、浓汤宝
肉类食材：
适量脆皮肠、牛肉、波波肠、鸡肉肠、鱼旦
蔬菜食材：
适量莲藕、娃娃菜、鲜菇、白玉菇
豆制食材：
适量油豆腐、千张、豆条、薯粉
做法：
灵魂材料：海底捞火锅底料
锅下油放入花椒、八角、桂叶、草果、蒜、姜炒出香味
放入火锅底料翻炒
放入料酒、酱油、鱼露、糖调味
放入两块浓汤宝
倒入4大碗水煮20分钟，其间可试味再调味！
煮好后捞出花椒、八角、桂叶、草果、蒜、姜
将做好的火锅料倒入另一个煲里，倒入白芝麻搅匀备用
各类食材串好
煲里放水，水开后将食材放入煮至熟后捞出晾干水份
晾干后放入火锅料里浸泡入味
好好味✌✌
简单！
土豆烧排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
10粒花椒
1大勺酱油
1勺料酒
10克盐
1小勺香料
5个干辣椒
5克葱花
1根葱
2片柠檬片
做法：
排骨洗净，加姜片柠檬片焯水，快烧开的时候加料酒。去沫
加油，炒香排骨，加花椒、干辣椒、姜片，翻炒，加郫县豆瓣酱，翻炒，加老抽和料酒翻炒。
烧开的水倒入陶瓷锅，倒入排骨，加香料，一根葱，中火煮15分钟。
加入切好的大块土豆，大火收汁。最后撒上葱花。
香辣过瘾‼️巨好吃巨下饭的香辣土豆片🔥
🔥今天给大家分享一道超好吃超下饭的香辣土豆片 ，吃起来超级过瘾，做法简单，喜欢的一定要试试哦～
用料：
见详细做法土豆，葱蒜，辣椒粉，芝麻，孜然粒，盐，生抽，香醋，蚝油，小米辣
做法：
1️⃣土豆去皮切薄片备用。调料汁：碗中加入蒜末➕一勺辣椒粉➕一勺芝麻➕一勺孜然粒➕少许盐➕一勺小米辣，淋上热油搅拌均匀。

2️⃣再加两勺生抽➕一勺香醋➕一勺蚝油➕少许葱花搅拌均匀备用。
3️⃣锅中烧水，水开放入土豆片，煮熟捞出过两遍凉水。

4️⃣把调好的料汁倒入土豆片中，翻拌均匀即可。
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粟米花园 | 爸爸厨房 VOL . 120--油菜、玉米、鸡蛋
玉米不仅颜色好看，味道也很是香甜，非常受小朋友的喜爱。它最常见的做法就是玉米炖排骨，但大家有没有试过玉米炒着吃会不会更美味呢？为了满足小朋友爱吃玉米的心，厨爸特意制作了这份粟米花园，除了玉米之外还特意加入了鸡蛋一起炒制，再配上油菜，不仅使口感更加丰富，营养也会更加均衡哦~
建议食用年龄：对于太小的宝宝来说油菜不是很好咀嚼，建议两岁或两岁以下的宝宝食用
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用料：
4颗油菜
半碗玉米粒
1碗鸡蛋
1勺盐
2勺橄榄油
做法：
油菜修成花状
PS:油菜修花时将茎切成三角即可
将油菜放入锅中焯半分钟备用
PS:要水开后再放入油菜哈，这样焯出来的油菜会更加翠绿
接着将鸡蛋打散
等锅中的油热后倒入玉米粒
翻炒片刻再倒入蛋液
PS:炒鸡蛋的时间不宜过长哈，不然鸡蛋容易老哦
接着在锅中加入适量盐
炒熟后倒入装了油菜的盘中就搞定啦~
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潮汕卤味
用料：
500克五花肉
1勺老抽
1勺生抽
3个干辣椒
100克冰糖
5片姜
5瓣蒜
1块桂皮
3个八角
3片香叶
8粒花椒
2勺料酒
10克盐
1个草果
5片甘草
1片陈皮
半只鹅
3粒丁香
3勺油
3勺味极鲜酱油
做法：
五花肉焯水，鹅洗净。先起油锅把干辣椒、花椒炒香，捞起与所有調味料放入过滤袋。放入卤水锅，加醬油、冰糖、水，淹过五花肉与鹅，大火煮沸，开至中火，继续煮。
煮、煮、煮，期间把鹅与五花肉捞出锅4-5次，继续入锅煮。1个半小時以后，关火。
捞起鹅与五花肉，沥干。
五花肉切片，鹅腿。浇上2勺卤水原汁，美味佳餚上餐桌啦。
满满的麦香和麦香-全麦奶酪吐司（波兰种）
超爱乳制品，上周做了一个咸乳酪的全麦吐司这次决定做个微微甜口的，这次还加多了小麦胚芽的含量，浓浓的麦香和奶香，你值得拥有。

关于全麦吐司的一些心得可以参见我另一篇笔记，https://www.xiachufang.com/recipe/104834827/。

因为加了奶酪，所以油脂的含量是足够了，可以不需要添加黄油。

有点小遗憾，二发稍微发过了一点，最后没有很高大威猛。
用料：
#波兰种
100克全麦面包粉
105克牛奶
3克鲜酵母
#主面团
200克高筋面粉
1个（约55克）鸡蛋
20克牛奶
50克奶油奶酪
3克食盐
10克白砂糖
6克鲜酵母
全部波兰种
20克处理过的小麦胚芽
20克牛奶（泡小麦胚芽）
做法：
准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；波兰种发酵看状态不看时间，大家可以专门去找关于波兰种的攻略；我每次都是发个大概，其实过了一点欠了一点影响不会太大（吧）；
将20g的小麦胚芽和20g牛奶混合，放置一旁备用；
将主面团除小麦胚芽以外的所有材料混合，揉出有韧性又薄的膜（全麦出膜本来就很难，宁愿欠一点也不要打过，韧性很重要，打过了肯定是支撑不了长高）；加入小麦胚芽用最低速混合均匀；
放入容器进行一次发酵，发到用手粘面粉戳一个洞不塌陷不回缩的状态；
将面团切割成三份松弛（这步不能省略，对于整形很重要，如果勉强擀开有可能会把面筋擀断，后面进烤箱后长不高）；
二次擀卷后放入吐司盒进行二发；
发至八分满后放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟，烤了大约10分钟左右后加盖锡纸防止上色过度；（这次有点发过了，感觉发多了两分钟，不然进烤箱应该可以长更高）
 出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。
满满的胚芽，浓浓的麦香和奶香。
汤种鲜奶油乳酪酸奶葡萄干核桃仁面包
家里还剩不少材料，尽量消耗家里剩余的淡奶油和乳酪，结合了三四个方子，完全无水配方，口感不错的哦
用料：
A汤种
15克1.金象高筋粉
50克2.水
B面包主料
220克1、金象高筋面粉
90克2、动物鲜奶油
20克3、奶粉
4克4、酵母粉
40克5、细砂糖
3克6、盐
1只(小的约40克左右)7、鸡蛋
45克8、乳酪
65克9、汤种
20克10、酸奶
25克11、黄油
5克（可选）12、玉米油
C添加料
30克1、葡萄干
20克2、核桃
做法：
1、汤种做法，将材料A中面粉与水混合搅拌均匀，微波炉高火15秒取出搅拌，再微波炉高火15秒取出搅拌，再高火10秒取出搅拌放凉
将材料B中2、3、5、6、7、8、9、10放入面包机，再放入材料1面粉，在面粉上挖一个小洞放入材料4酵母粉
先启动和面程序和面10分钟，按停止重新选择‘软面包’程序，重量700g，烧色选浅
10分钟后放入黄油继续搅拌
机器第一次搅拌结束提示音响起后（大概再过10分钟后）放入葡萄干和核桃仁
等待机器完成所有程序后拿出面包放凉即可食用
吃剩的面包用保鲜袋装好放在阴凉处，防止变干影响口味
青椒炒萝卜蘑菇
用蘑菇萝卜和青椒炒的浇头。蘑菇和萝卜的鲜味被激发出来，结合青椒的香味，让人唇齿留香。
用料：
半只青椒
3个蘑菇
2小块白萝卜
适量盐
适量黑胡椒
1勺鲜酱油
做法：
青椒切丝、萝卜、蘑菇切片。
锅中倒入油，油热后，将青椒和萝卜放入锅中翻炒，然后加入适量酱油和黑胡椒，继续翻炒入味。
加入蘑菇翻炒。
至蘑菇水分炒出并收干后，加入水煮沸，盖上锅盖大火收汁即可。
养胃小米粥
新晋孕妈，本身胃不好的我加上孕吐的厉害，需要一款养胃粥，山药，小米，胡萝卜都适合胃不好的人食用。
用料：
200g小米
100g大米
小半截山药
半条胡萝卜
1000ml水
适量盐
做法：
准备材料，大米、小米淘干净（大米可以提前一晚泡好，煮出来口感较软糯）     胡萝卜和山药切丁备用，切小点容易熟（山药可以等需要加入的时候再切，不然容易氧化变黑）
锅里放水，先加入大米和小米，大火煮沸约15分钟，此阶段需不断用汤勺混匀，以免煮糊。
再加入胡萝卜和山药丁，转小火煮约15分钟（因为我喜欢口感软一点，所以时间稍长一点，也可以稍微缩短这步的时间）
最后加盐调味（这个根据个人口味，我喜欢咸味粥。如果喜欢甜味，加白糖一样可以）关火焖大约3分钟左右就可以开吃了。
『in南京』凉拌杨花萝卜
在南京有一种个头小小 颜色殷红的小萝卜
我们称之为杨花萝卜
汪曾祺先生《萝卜》文中也说道：
因为是杨花飞舞时上市卖的，我的家乡名之曰'杨花萝卜'。
杨花萝卜的做法也简单
切头去尾 菜刀拍碎 淋上酱汁
是南京人餐桌上不可或缺的一道凉拌菜
用料：
250g洋花萝卜
1.5大勺醋
1大勺生抽
1大勺糖
1/4tsp盐
适量麻油
做法：
洋花萝卜洗净，沥干水分。
切去头尾，如果带萝卜缨的，可以把缨留着，切碎一起拌食也是很好味的。
菜刀，刀放平，就像拍黄瓜那样，一次拍一个小萝卜。拍成图上这样就可以，不用太碎。
把娇嫩的萝卜缨切碎，铺在碗底，上面放拍好的小萝卜。
调凉拌汁。所有材料拌均，尝一下酸甜味和咸淡。根据个人口味适当增加减少。我个人喜欢酸甜口的。
凉拌菜，尤其较为清脆的素菜有一个很关键的注意事项，就是现吃现拌。开吃前再将调料拌匀、均匀淋在萝卜上。这样不会影响萝卜脆甜的口感。开动吧！
五福蛋
用料：
200克糯米
10个咸鸭蛋
5个香茹
1小块咸肉
7朵黑木耳
二个冬笋
一个胡萝卜
三汤匙酱油
适量盐
适量糖
做法：
圆糯米洗净泡一晚上，沥干水，加入酱油、盐、糖拌匀，再加入咸肉丁、胡萝卜丁、香茹丁、黑木耳丁、冬笋丁搅匀；
咸蛋洗净；
用剪刀在大头敲个小洞；
倒出蛋白后，塞入备好的糯米，塞到洞口即行；
放入蒸锅，上汽蒸50分钟，闷半小时。
温热时剥开吃，糯米晶莹剔透，咸鲜可口。
草芽青椒肉片
开餐馆的老黑最近开了直播，之前她到处采买地州上吃的好货，老黑其实是个年轻的小姑娘，说话颇有些大卡车司机的爽脆劲儿。我前几次做菜用的漂亮的三线肉，就是她到滇西的山村寨子里弄来的，小贵，不过货好，人也辛苦，所以还是值得的。
         这次老黑又跑到建水从烧豆腐到草芽，又弄了不少货，我要了半斤草芽，回来上午烧了个汤，下午把剩下的炒肉，草芽这东西是水生的，不泡在水里的话，见风就枯萎，那枯萎的草芽掰下来就像泡沫板，失去了白嫩的感觉。
用料：
一把草芽
7个青椒
400克左右猪肉
适量油
适量盐
做法：
草芽掰掉老根，留下嫩的洗净
     还有几个青椒，正好肉有点少，都拿来搭配
洗净的草芽滚刀切小
锅里少量油
先放切好的肥肉片，炼一下
再把瘦肉放进去，炒熟，铲出来，锅里留底油
青椒也切滚刀块，下锅炒，放点盐，炒出香味
把草芽放进去，翻炒，草芽容易熟
翻炒半分钟左右下炒好的肉片，再翻炒，然后放两勺味极鲜，翻炒均匀，可以关火装盘
家人觉得非常好吃，连汁水都用来拌饭了
地瓜粉 煎粉
用料：
500克红薯粉
1000克水
两勺芝麻酱
两勺蒜泥
1/4根黄瓜
1根香菜
少量油
少量盐
做法：
买来的地瓜粉大概就是这样，大颗粒的。。加水完全溶解。。粉水，一比二。
锅里无油，开小火倒水和粉的液体。。然后开始不停地搅拌，铲底。。争取都热熟
慢慢就变成了一坨😅基本透明的一坨。。放在抹了油的容器里，放入冷藏，等待它凉透定型。
成型后，轻松刮成小块。。
锅内放少量油，炒。。至透明。。喜欢炒老一点的，多炒一会。。我觉得这样会更香些。。
芝麻酱加开水或者热一点的水1：1，加一点点盐兑稀。。蒜做成蓉。。黄瓜切丝，香菜切小段。
碗里先放炒好的粉块，再放芝麻酱，再放蒜蓉黄瓜丝香菜段。喜欢重口的可以再加少量盐或生抽。最后一步简单又重要，倒入50毫升开水！吃之前搅合一下，味儿就上来了！
芒果酱
用料：
1个（500克）芒果
100克冰糖
1个柠檬
做法：
一个大青芒沿核切开，划十字刀，芒果肉完美呈现。
柠檬洗净去皮榨汁备用，芒果去皮去核切成大块状备用。
将切好的芒果肉、冰糖放进耐酸的锅中用中火煮开，熬煮时必须用木铲不停地搅拌。
转成中小火煮至浓稠时加入柠檬汁。
煮好的状态，关火。
趁热装入玻璃瓶中密封，冷却后入冰箱冷藏保存。
芒果酱营养丰富，自己做沒有添加剂。涂抹面包或者做奶昔都很美腻啦！
土豆四季豆蒸面(简易版)
用料：
四季豆
一个土豆
一个番茄
大蒜
酱油
盐
湿面
做法：
把土豆番茄切丁，油热后放这些材料翻炒，加少许盐，两勺酱油。
加水(大概两小碗)水不要没过食材，然后把湿面铺在食材上转小火加盖十到十五分钟。期间翻动一次把菜和面混一起。
起锅装盘。
艾叶粑粑奢侈版
在外游子，每到一个时节或节日，总会想想家乡的那些菜。今年疫情直接影响没能回家。又到一年春暖花开日，大地复苏，焕发生命，疫情缓解后陪同家人第一次踏青。搞了不少野菜，野蒜，艾叶，地菜。开搞～
用料：
500克艾叶
500克糯米粉
30克黑白芝麻
30克花生
50克葡萄干
50克白糖
适量小苏打
做法：
野生艾草
泡水洗净
艾叶洗净
热水，加小苏打少量
水开加艾叶
艾叶以能用手轻易捏烂为原则，也就最多5分钟。滤水，放凉～
黑白芝麻花生碎备好
葡萄干切碎
黑白芝麻，花生炒香，放白砂糖，葡萄干，拌匀备用
糖芯备用
艾叶炖碎，也可以用搅拌机打（去年我是直接揉进面团，费时而且影响口感）
碗加小苏打，放白砂糖温水化开，备用
加糯米粉，艾叶，加水揉团
水慢慢加，艾叶也有水
揉团，切块
切块包糖芯
水开，放粑粑，以大小定时间，我蒸15分钟，感觉蒸过了。10-15分钟就可以了
艾。。。。成品艾叶粑粑，买相太差感觉可能和小苏打有关，加多了？不过糖芯很成功，很有层次感，葡萄干加的妙！艾草的清香，一口气四个，美～
凤梨银耳羹
银耳煮开了更加软糯，漾在碗里，云雾似的均匀，胶质冒出来像小小的秋波，飘呀飘啊进嘴里。凤梨跟块软玉一样，咬下去是又酸又甜，那种糯软，恰到好处，一口一包水，润而不滴，然后颤巍巍地融化在嘴里。有了这碗甜汤，夏天的夜晚多半省下了一顿饭。
用料：
半个凤梨
3朵银耳
1小把枸杞
30克冰糖
做法：
银耳、枸杞提前用清水泡开。
泡软的银耳用手撕成小块。
凤梨切小块。如果是用菠萝，最好用淡盐水再浸泡一会，去掉涩涩的口感。
准备一锅清水，放入银耳，开大火煮沸，转中小火慢煮1小时。
接着放入菠萝、枸杞继续煮10分钟。
最后放入冰糖，等冰糖融化就可以喝啦。
晾凉以后放冰箱冷藏冰镇一下，滋味更佳哦。
自制叉烧
我家妞妞的健康零食，美味又简单
用料：
适量五花肉或者里脊肉
适量李锦记叉烧酱
适量大蒜
适量生姜
做法：
备料：五花肉或者里脊肉，李锦记叉烧酱（其他牌子没用过）、大蒜和生姜。还需要备一个厚一些的食品级塑料袋（超市里那种就行）。
叉烧酱含糖量非常高，所以酱很黏，千万别用手去弄。把塑料袋套在大点的敞口的碗上，直接把叉烧酱倒进去，同时放入生姜和大蒜。
然后就把肉改刀成合适的大小，直接放进塑料袋里，收口。然后把塑料袋揉吧揉吧，使肉上均匀的裹上酱料。把塑料袋直接扔进冰箱冷藏室腌制。我一般是腌制一天两夜，下图是腌制了20个小时的样子。
空气炸锅或者烤箱预热。把腌制好的肉码进炸锅或者烤盘，160℃，30分钟，具体视自家工具和肉的量而定。
我这次1.8斤肉，分了三次烤制：先160℃，15分钟，然后把肉翻个面继续，160℃，10分钟。经过这25分钟，其实肉已经基本熟了，不过我喜欢肉皮焦焦脆脆的感觉，所以把肉皮朝上，120℃又来了10分钟。
盛出放凉，切片装盘，完成开动！

是不是很诱人？
八宝碎扣鸭
用料：
750克光鸭并只
50克湿百合
100克湿莲子
25克湿香菇
50克猪肉
50克白果酒
50克粟子肉
15克火腿
3茶匙精盐
2茶匙姜末
2杯二汤
3杯上汤
2茶匙味精
1汤匙花生油
做法：
将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起，待凉后斩成块，排放在钵内（皮在底） 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒
炒锅内放花生油烧三成热，下姜末，再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒几下，再下精盐、味精炒匀，放在鸭块上，加二汤，入蒸笼中中火蒸炖至稔
出笼后倒出原汤，复放在汤盆里炒锅置旺火上，加入原汤、上汤烧沸后，撇去浮沫，调入精盐和味精，倒入汤盆内即成
香喷喷的金瓜饭
一个人的午餐😃
用料：
一个板栗南瓜
200克五花肉
100克菇
适量油
适量酱油
做法：
切好的板栗南瓜🎃不要去皮哦。
小蘑菇➕五花肉
一起炒
放进电饭锅，水没过食材即可。
香喷喷饭出锅啦😘
椰汁木瓜冻
高颜值的夏日甜品～
用料：
一个大木瓜
一瓶椰汁
三片吉利片
一个固定木瓜用的杯子
做法：
准备材料
泡软吉利片
椰汁锅内加热，放入泡软的吉利片
木瓜头顶切开
放入瓶中固定，挖去木瓜籽
煮好的椰汁放凉些倒入木瓜内，盖上盖子，入冰箱冻一下午（忘记拍这一步了～）
开盖检查凝固程度，确定成功后，切开木瓜，装碟内就可以品尝啦～
火龙果慕斯蛋糕
用料：
戚风蛋糕底
1个鸡蛋
10克玉米油
10克牛奶
10克火龙果浆
20克低筋面粉
5-6滴柠檬汁
20克砂糖
慕斯层
15克吉利丁片
100克牛奶
40克砂糖
100克奶油奶酪
40克火龙果浆
200克淡奶油
镜面
5克吉利丁片
60克水
10克砂糖
40克火龙果浆
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋黄中依次加入玉米油、牛奶、火龙果浆，搅打均匀。
筛入低筋面粉，用打蛋器在盆里缓缓画Z字，拌匀蛋黄糊。
蛋白加入柠檬汁，打到粗泡。
加入配方中的砂糖，打至湿性发泡。提起打蛋器，前面有小弯钩即可。
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的蛋糕湖倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
取一个6寸活底蛋糕模，先在底部垫一张烘焙纸。
均匀的倒入蛋糕糊，轻轻的摔一下蛋糕模，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，170°15-20分钟。
蛋糕烤好后倒扣在烤网上凉凉。
吉利丁片凉水泡软后，攥干水分，隔水加热至完全融化（加热过程中水温不能超过50度），到入预热到50度左右的牛奶中，拌匀，加入砂糖，搅拌到无颗粒状态，再导入火龙果浆，拌匀。
趁热倒入室温融化好的奶油奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
淡奶油打到7分发，即出现纹路，可以流动的状态。
淡奶油倒入奶酪糊中翻拌均匀后，倒入冷却好的蛋糕上面（为避免奶酪糊流到下面，蛋糕不要脱模）入冰箱冷藏4小时。
吉利丁片用凉水泡软化后，攥干水分，隔水加热，完全融化后，加入到60克水中，再依次加入砂糖和火龙果浆，搅拌均匀后，静止片刻，待泡沫消除后，倒入慕斯蛋糕表面。放入冰箱，冷藏2小时。
蛋糕底部垫个高点的杯子（我用的是湿纸巾桶）用电吹风吹一下蛋糕模外围，轻轻的向下拉，蛋糕就可以脱模了。
转移到蛋糕纸上，就可以了，顶层是红红的火龙果镜面，不用装饰也很漂亮的。
当然插上几朵鲜花做装饰也是个不错的方式，不过一定要用清洗干净哟。我的是用盐水泡了20几分钟，一来可以使花瓣更舒展，再者，盐水还有消毒的做用。
山药小面包
#烘焙日记•探索篇#（21）
家里的山药在墙角放了很久都没吃掉——山药的吃法实在太少了，和什么炒在一起都感觉很不搭，它总倔强地保留着自己独特的味道。煲汤倒是种好用处，煮出来绵软的口感类似土豆……那直接用山药做成面点会好吃吗？哈哈，答案是还不错，很惊喜的味道！
用料：
1根山药
2个鸡蛋
20克炼乳
200克面粉
50克白糖
3克酵母
适量水
20克黄油
1个全蛋液
适量芝麻
做法：
山药削皮，蒸熟，切块。
山药碾成泥，尽可能光滑细腻。
加入鸡蛋、炼乳、白糖、面粉、酵母，搅拌成絮状，若面团太干可加入适量水。
用手把面团柔光滑。加入软化黄油，揉均匀。
我的面团始终比较黏手，但希望烤出的面包有松软的口感，所有没有加太多面粉，在面板上可以用刮板将面团聚拢在一起，揉几下，再用刮板聚拢面团，多重复几次。由于山药的加入，面的筋性较差，很难揉出“手套膜”，但不太影响烤出的效果。
盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。
切成大小均匀的面剂子，揉成小餐包的形状。如果面团仍比较黏手，面板上可以撒些干面粉，防粘。
表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热，上下火180℃，25-30分钟。
烤出来取出，趁热就能吃啦！
面包的奶香味儿混着山药的甘甜，很特别的味道，健康又好吃。
那些年做过的日式便当
我的好闺蜜，顶好的闺蜜，给娃做的便当。图片下是菜单🥰👩‍🍳
用料：
看图片一目了然食材
做法：
煎饺、蛋炒饭、盐水毛豆、蒸紫薯、炒卷心菜、水果
土豆色拉、青椒牛腩、芹菜炒百合、水果
猪排三明治、煮鸡蛋、黄瓜炒卷心菜、水果
酥烤鱼柳、蛋卷、凉拌菠菜、香菇腊肠焖饭、水果
糖杨鸡块、鸡蛋卷、南瓜泥、炒刀豆、饭团、水果
土豆烧牛腩、薯泥、香菇鱼蛋、鹌鹑蛋、紫米饭、水果
酥烤牛肉饼、炸薯条、里脊肉炒面，炒芦笋、水果
咖喱蛋包饭、唐扬鸡块、烫花椰菜
黑黑的是茄子🍆、煎德国烤肠、蛋卷、炒芹菜、水果
煎饺煎饺、炒荷兰豆、炸鱼丸、紫菜蛋卷、饭团、水果
鸡块、鱼排、紫薯黄瓜、蛋卷、香菇、水果
炸猪排！紫菜包饭、炒鸡蛋、炒卷心菜、水果
清炒虾仁、木耳香菇、冬瓜、水果
日式三明治饭团🍙、腊鸭、炒杂蔬、关东煮、水果
卤肉饭、炒蛋、炒胡萝卜、炒荷兰豆、水果
日式炒猪肉、饭团、蛋卷、水果
鸡蛋卷、番茄鱼块、炒卷心菜、水果
日式卷寿司、炒蛋、水果
自制Pizza酱
超市买的Pizza酱你吃过了，自制无添加的Pizza酱你试过没？哈哈，来试试吧……参考君之家庭pizza酱的配方跟做法。
用料：
600克番茄
100克洋葱
4瓣大蒜
30克黄油
5ml（一小勺）牛至叶（Pizza草）
2.5ml（1/2小勺）罗勒
5ml（一小勺）黑椒粉
15ml（一大勺）糖
5ml（一小勺）盐
40克番茄酱
做法：
先将材料备好，番茄，洋葱切粒，大蒜剁碎。
开小火，在锅里倒入黄油待融化。
待黄油融化后倒入洋葱粒和大蒜末。
转大火，将洋葱和大蒜炒香，大概两分钟左右。
倒入番茄粒拌匀，再加入黑椒粉、牛至叶、罗勒拌匀，转小火煮15分钟左右。
附上一图，文中的小火
小火煮15分钟后加入糖、盐再煮5分钟。
最后加入40克的番茄酱拌匀，完成啦！
香闷鸡块
因为娃娃写作业气到有点食欲不振😂突然想吃香香的鸡肉。。。。晚上还是给力的。一家人把一大盆的量吃完了
用料：
葱段
只鸡腿
片姜
勺生抽
勺老抽
根葱
克盐
瓣蒜
克糖
勺料酒
香菇
胡萝卜
青红辣椒（看自己喜欢辣味还是甜味）
蚝油
生粉
做法：
把大鸡腿切块，生姜，料酒，生抽少量生粉腌制半小时。（腌制入味很重要）
如图，香菇提前泡发，胡萝卜切块，辣椒从中切刀去籽切段。
适量油爆炒生姜大蒜还有葱段，出香味后把腌制好的鸡腿肉继续爆炒，炒到鸡腿肉黄黄的，加入切好香菇还有胡萝卜翻炒，开始调味（蚝油，盐，生抽，老抽，加一丢丢的糖为了提味）炒到胡萝卜变颜色开始加开水盖过锅里的食材（不要加冷水哦是开水）闷上8分钟左右尝尝味道，等汤汁被吸收得差不多后可以加入青红辣椒段小炒一下就OK了（因为还要忙其他菜就没有拿手机了）按照文字来就可以了。很简单的。而且汤汁真的可以干掉几大碗饭😬特别像不太想吃饭的。
餐厅甜品：木瓜牛奶冻
木瓜一直被称为美容圣品~富含丰富的维生素可以【健脾消食、补充营养、抗衰美颜】女孩子记得要多吃一些水果，木瓜与牛奶的搭配不仅Q弹爽滑而且口感甜美颜值高，是非常受欢迎的一道甜品~
用料：
1只木瓜
100g牛奶
2片吉利丁
10g白砂糖
做法：
超好看~
快来试试哇
熘肝尖
用料：
300克猪肝
10朵木耳
3勺料酒
2勺味极鲜
2个青椒
1根黄瓜
3个小米辣
若干葱姜蒜
2勺淀粉
做法：
先调个汁，一勺耗油，味极鲜2勺，生抽2勺，鸡精，米醋2勺，淀粉一勺，胡椒粉1勺，料酒2勺，加一点点水拌匀备用。（因为酱油耗油都有盐味，豆瓣酱也很咸所以不用再放盐了）
猪肝洗净，切成片，加放在加入料酒的开水中浸泡出血沫。（也可以焯水煮出血沫不过没有浸泡的嫩。）
泡好的猪肝多洗几遍，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，锅里烧油六成热滑入肝尖炒到八成熟倒入盘中备用。
黄瓜切片，青椒切菱形块，木耳撕成小朵，小米辣切丁，葱姜蒜切片
炒过肝尖的油加入郫县豆瓣酱超出红油，加入葱姜蒜片爆香，加入配菜，翻炒几下，加入肝尖，倒入调好的的汁，快速翻炒出锅。
酱牛肉，酱牛腱子，卤牛肉
每年到冬天酱牛肉就上桌了，随便做着吃的美味🙂
用料：
1000克牛腱
5片姜
4个八角
2.5大勺老抽
3大勺酱油
10粒花椒
1/2根葱
1大勺料酒
1块桂皮
5片香叶
1点茴香
自己控制盐
30克冰糖
可放可不放山楂
3小勺海天黄豆酱
1片陈皮
1小包炖肉料
做法：
牛腱子是在苏宁易购上买的整块的还不错
牛腱子泡1小时去血水后冷水下锅加入随意葱姜进行开盖焯水10分钟.焯完水后再放入凉水中冲洗残留血沫，同时凉水也可以起到使牛肉变得紧致的作用。另起一口锅放入少许食用油把准备好的冰糖全部放进去炒糖色，炒糖色就不多说啦大家应该都会。糖化好后立马倒入开水。
现在准备一个空料包把以上香料全部放进去包括葱姜和👆上图的一小包炖肉料。因为家里没有其他香料所以就找多肉料顶替了，市场上炖肉料大同小异所以不讲究牌子了。
把肉放进炒糖色的水然后把剩余的酱油，老抽，海天黄豆酱一股脑全放进去就炖吧。大火开盖半小时随时撇去浮沫，后转小火炖至筷子轻易插入即可，大约一小时。我又卤了10个蛋在里面。肉卤好后拿出来放凉，同样汤也放凉后再把肉放进汤里入味半天。从汤里取出肉放冰箱冷藏半天即可切盘进嘴啦，这叫一香😋
图凑活看吧
炖好了的，下面也是刚卤好的鸡爪
忘记了.大勺如图就是汤勺，小勺就是吃饭用的小勺子🥄
香啊
特意没做太咸，切点蒜末放点生抽简直了
高蛋白减肥鸡肉饼
鸡肉的脂肪含量较少，所以这是适合肉食动物的减肥饼，全程无油，低脂高蛋白。很足的饱腹感，轻负担。
用料：
一颗鸡蛋
400g鸡胸肉
少许豌豆
少许（豌豆和玉米按自己的喜好来，也可以换成自己喜欢的蔬菜）玉米
5g淀粉
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
豌豆和玉米粒用热水泡着
鸡肉剁成肉末
把鸡蛋打到肉末里，加入豌豆和玉米，加淀粉拌匀
把鸡肉末在手掌抱团压成肉饼
平底锅烧热转小火，把肉饼下锅无油煎熟就可以出锅啦
洋葱焖鸡
有点像电饭煲版盐焗鸡，但其实是那个的升级版啦~（这是一个非常非常非常随意的食谱……欢迎各位自由发挥……）
用料：
随意鸡腿肉
随意盐
随意，一般能铺满锅底就行，喜欢吃就多加。洋葱
做法：
将买回来的鸡腿肉洗干净，并且用盐均匀抹在鸡的表面。腌的时间可随意调节。我试过腌一个小时的跟腌一天的版本，差别不大。
【此步骤可忽略】将你认为腌好的鸡身上多余的盐粒用水冲掉。然后煎一煎它的表面，煎到变色就可以了。这么做主要是因为我喜欢吃煎过后的表皮哈哈哈。不煎也完全没问题。
将洋葱去衣，切成小块，然后铺到电饭锅底。爱怎么切怎么切哈哈哈。其实我也是乱切的。
然后将鸡（煎不煎都无所谓，我这个是煎过的版本）铺到洋葱上面。我用的锅比较大所以一次能铺三个。那种一人用的小电饭煲一次只能做一个哟。【加入土豆也是个人喜好，加不加完全不影响。大家也可以随便加入自己喜欢的配菜。】
按下电饭煲煮饭键，然后就可以let it go啦~等到煮饭键跳起来就基本可以吃了。
金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜
妈妈的拿手好菜，肉嫩汤鲜味美。

       和金针同炖的肉特别嫩，特别容易脱骨，汤汁又有点独特的酸香，吃到口就觉得，他们真是一对couple！

       不知为啥这么经典的搭配没在其他地方吃到过。等我以后开餐厅就列入招牌菜吧～

       妈妈说这道菜是她初中时在同学家吃到的，当时就留下了深刻印象，回来自己琢磨琢磨就上手了，步骤简单，省时，味道还赞！
用料：
250克大约干金针^_^（黄花菜）
500克猪肉
姜片
老抽，糖，盐
做法：
干金针泡发，泡完大概是两个饭碗那么多的量。
猪肉等量，带点骨头和肥肉的就行。因为金针吃油，全瘦肉不好吃。
清水洗净，大概用手揉洗个4.5遍，到水基本清澈了就行。
金针在下，肉在上，放入高压锅，再加几片姜，如图。
再加大约3饭碗的水，基本没过肉，如图的样子。
拿着图上的调料匙，加1.5匙盐，2.5匙糖，2.5匙老抽。糖和老抽是等量的，这样出来的味道正。
加盖，中火煮到上气，转小火，炖15～20分钟。
美味出炉～不焯水，不放油，就是这么简单！
快手早餐汤饭
懒人早餐
用料：
1只鸡蛋
少许虾仁
半根火腿肠
半个娃娃菜
随意剩饭
适量豆瓣酱
适量甜面酱
适量盐
少许五香粉
做法：
准备好昨晚的剩饭。和无所谓是什么的蔬菜。我家剩了点娃娃菜就用的娃娃菜
锅里烧上适量的水，在水开之前放入适量的豆瓣酱和甜面酱、少量五香粉，和适量的盐
虾仁和火腿肠切丁在水开始冒小泡的时候放入
水全开的时候放入剩饭和娃娃菜
加了饭的汤开锅后。淋入点冷水。然后。打入鸡蛋。继续煮。喜欢全熟的就多注意会。不然的话煮两分钟左右就好
红豆年糕汤
用料：
年糕
红豆
糖
做法：
红豆提前泡水（6小时），大火煮开5分钟后关火滤出。重新加水，大火煮开后转中小火闷煮40分钟。加入适量白糖。
年糕切片后煮5分钟左右。
将年糕放入红豆汤中稍煮即可。
出锅。
自制薯条🍟（平底锅版）
薯条🍟是小朋友的最爱，我家的那两个小朋友也不例外！
用料：
3勺普通面粉
2个土豆🥔
适量盐
适量食用油
用来蘸着吃（不喜欢吃的可以省略）蕃茄酱
做法：
把土豆洗净去皮，切成5～6mmg厚的长条，这个厚度自己把握！不能太薄，也不能太厚！（这一步我忘了拍图，下次做了在补拍）
锅中加入清水烧开，放入切好的土豆条，加入适量的盐，大火煮一分钟后，捞出沥干水分（沥干水分大概需要5到10分钟），另外要注意在煮的过程中，不要去随意翻动土豆条，以免弄断了！所以你要想去动它的话记得要温柔点哦！（不好意思，这一步我也忘拍图了！）
在沥干水分的土豆条里加入三勺面粉，用手颠簸容器使面粉均匀的分布在土豆条上。（注意要温柔点，力度要小一点，不要把土豆条掉出来了。）
把你家的不粘锅平底锅拿出来，在锅中刷一层油，把土豆条用筷子一根根夹入锅中，小火慢煎！煎至金黄即可出锅！
成品的样子，出锅后先冷却几分钟在吃，喜欢番茄酱的可以来蘸番茄酱吃，味道很好哦！
奶油蘑菇意面
用料：
1份意大利面
2个蘑菇
2勺黑胡椒
克奶油25
克芝士粉0
做法：

1
培根改刀，切小块；白蘑菇洗净，切片；洋葱洗净，切丁。基本上就算准备好了。
2
然后找个锅（最好不是平底锅）将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中（煮开后约再煮10分钟左右）即可取出放点橄榄油拌匀备用
3
然后把入培根、蒜末、一大勺食用油煸炒出蒜香，不要把培根炒焦哦，炒好后放盘子里；
4
把煮好的面条装入刚才炒好的培根盘子里面，倒入淡奶油搅匀加入奶酪粉，黑胡椒碎搅拌至奶汁均匀粘在意面上，撒入适合自己口味量的盐即可！这样一碗色香味俱全的意大利面条就OK
白菜豆腐味增汤
一款及其简单的快手汤，适合那些吃了大鱼大肉之后想喝点素净东西的人儿们。
用料：
白菜
豆腐
海带
味增
葱花
盐
做法：
发海带，烧锅开水，豆腐切丁，白菜切块
放入海带，白菜和豆腐
放味增酱（或粉），放适量盐，注意味增是挺咸的，不要放多哦！
十分钟不到搞定~！
奶油奶酪戚风----拒绝大气孔
奶油奶酪戚风磕过好几个,虽然每次都有调整但是进步空间都很大.以前从来没有遇到过的问题统统来一次.回缩,凹底,粗大的气孔.......伤心的说.今天认真仔细从头来过,吃到嘴里弥补一下受伤的心.把剩余的奶油奶酪也毫不吝啬的全部抹上.看着性格抖动的蛋糕体,撒上细细的草莓巧颗粒碎.幸福的满足......

       使用模具17CM浅井超高
用料：
75G奶油奶酪
28G细砂糖
1/4小勺盐
28G无味色拉油
48G50度的热牛奶
4个蛋黄
70G低筋粉
4个蛋白
45G蛋白用砂糖
做法：
准备工作
1.奶油奶酪室温软化
2.分离鸡蛋,蛋黄室温蛋清冷藏待用
3.牛奶微波炉叮30秒
奶油奶酪软化加入细砂糖28G和1/4小勺盐,打发至顺滑.加入无味植物油打发至完全融合.成照片的状态
加入热牛奶,手动蛋抽搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀.筛入低粉.搅拌至完全无干粉待用
取出冷藏蛋清,分3次加入细砂糖,使用电动打蛋器,将蛋白打发至8分发.
使用手动蛋抽取1/3蛋白霜进入蛋黄糊混合均匀
将4倒入剩余蛋白霜.使用刮刀切拌均匀,蛋糕糊光泽均匀.无大气泡.同时预热烤箱140度
将蛋糕糊倒入模具,轻震排出大气泡放入预热烤箱,设置温度125-130度,烤制时间85-90分钟.蛋糕体无明显沙沙声.取出倒扣晾凉
蛋糕体晾凉脱模
脱模嫩底照来一个
抹上奶油奶酪糖霜.撒上适量草莓巧克力碎屑切块食用
切片组织很均匀
南瓜老肥发面馒头
用料：
2个小贝贝南瓜
1000克面粉
1块老肥
适量克白糖
做法：
贝贝南瓜蒸二十分钟
蒸熟去皮搅成南瓜泥
老肥一块
加入白糖面粉和起来
面醒发到两三倍大这种状态
加苏打揉匀去酸味
揉成馒头水开大火蒸二十分钟
大馒头OK啦，松软香甜特别好吃还有营养
奶香味的山药紫薯软饼，香甜软糯，你一定要试试
今天这个软饼真滴超级好吃，又香又很软糯，既有颜值，又健康有营养，口感还很好，老人小孩也可以吃，加了牛奶的紫薯馅又香又甜又软糯还不噎人，这是柒月最爱吃的紫薯早餐惹！
用料：
5个紫薯
1根铁棍山药
110克面粉
少量牛奶
1个鸡蛋
少量白砂糖
一丢丢食用油
做法：
紫薯和山药去皮切片
山药入锅隔水蒸20分钟左右，捣成泥加面粉和鸡蛋揉成面团
紫薯同样蒸20分钟左右，捣成泥加白糖和牛奶搅拌均匀，再揉成小圆球备用
取一小团山药面团揉成小圆球，用掌心压扁，整捏成饼状，放入紫薯馅，像包包子一样捏起来封口就可以了（不会包包子的话就用自己最简单粗暴的方法捏起来封口即可），封好口后压扁，做成小饼，再用勺子（叉子什么的也可以）在饼上压几道，这样可以增加它的颜值哦！
平底锅中刷少量油，将捏好的饼放入锅中，小火慢煎，一面熟了后翻另一面煎，煎至两面微黄即可。（注：饼的边边上也要煎一下哈，用筷子夹着滚一圈就可以啦）
香甜软糯，我一次可以吃4个
喜欢吃的小伙伴们动起手来哦
嫩到不行的蚝油鸡爪
我可以说是一个鸡爪爱好者
之前做鸡爪的方法都是大火收汁
那今天就是来换一种方法
用的是高压锅蒸
发现口感真的嫩到不行
更醇厚的感觉
用料：
2勺蚝油
2勺酱油
n只鸡爪
5片姜片
1勺辣椒面
做法：
首先需要做一个酱汁
姜片，酱油，蚝油，辣椒面

鸡爪焯水后，注意不要煮太熟
鸡爪和酱汁拌在一起
我是用高压锅蒸的
差不多是20分钟左右
超鲜美多汁的油泼蛏子
超爱吃海鲜的我，按耐不住想吃的心，快手做了道油泼蛏子，超级美味！！！值得pick！！！
用料：
500克蛏子
2片姜
8瓣蒜
2根葱
做法：
1.把水烧开好，蛏子装碟蒸7分钟。蒸的时间长了蛏子口感会差一些。
2.蒸蛏子期间，把姜葱蒜剁成末，小米辣切小段。小米辣数量根据自己吃辣程度调整。
3.用酱油、醋，少量糖调酱汁。酱汁自己尝下咸淡。下手不要太重呀。
4.把调好的酱汁淋在蒸好的蛏子上，上面撒上姜葱蒜末、小米辣。

5.把玉米油和芝麻香油烧热，大概六七成热的时候，把热油淋在蛏子上。滋滋滋超动听，吃起来美滋滋哒。一个人吃一盘不在话下。
彩色花式馒头
用料：
克南瓜
克甜菜根
克菠菜汁
克
克牛奶
克酵母
克水
中筋粉
做法：
甜菜根，菠菜压汁，南瓜蒸熟打成泥
加酵母和成彩色面团
做成彩色卷
双色馒头
彩虹卷
用磨具压点装饰上小花
宫爆鸡丁（多料版）
非常好的下饭菜，有肉有菜，一个菜能满足多种营养哦，好吃又好看
用料：
300g鸡脯肉
一只胡萝卜
一只黄瓜
50g花生米
2只尖椒
1只红辣椒
少量花椒
适量葱，姜，蒜
做法：
将鸡脯肉切丁，放入料酒，生抽，盐，胡椒，地瓜粉腌制15分钟
准备配料：胡萝卜，黄瓜切小丁，生姜切丝，青辣椒，红辣椒，蒜，葱，切段。
锅里放油，加入胡萝卜黄瓜丁翻炒，盛入碗中备用
热锅倒油，放入葱姜蒜，红辣椒翻炒至香味，倒入鸡肉翻炒至变色，加入胡萝卜黄瓜丁，加入青辣椒段，加入少量生抽，盐，糖，倒入淀粉水（地瓜粉加水）勾芡，出锅
【春播主厨张朝辉】银鱼煎蛋
金黄的蛋液包裹着鲜嫩的小银鱼们，软润香鲜，营养丰富，给小朋友吃也很适合，鱼不是只有大大的，小小的也有哦，还很美味！

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
100克银鱼
3个鸡蛋
20克葱花
20毫升食用油
10毫升日本清酒
3克胡椒面
3克盐
做法：
银鱼浸泡后洗净；将鸡蛋打成蛋液，加入银鱼、盐、日本清酒、葱花、胡椒粉搅拌均匀。
锅中放入底油，六成热时将蛋液均匀倒入锅中，油温不宜过高，煎至两面黄时即可。
成品。
湖南风味剁辣椒蒸鱼头
剁椒鱼头是很多湖南吃货的真爱，但是大家都觉得这是一道大菜，很难做。丹爷告诉你，要相信

你自己，看似很复杂的菜其实真的很简单。
用料：
1个雄鱼头
适量剁辣椒
适量生抽油盐
适量葱
适量姜
适量蒜头
做法：
原料准备
原料准备
鱼头要用盐和生抽，用手抹匀，给鱼头做个按摩，更入味，腌制10分钟。
准备辣椒酱
丹爷茶油原味辣酱加入大蒜，生抽，拌匀
葱姜摆盘底
鱼头摆好盘，均匀涂抹辣酱
等蒸锅上汽，放入其中蒸12-15分钟
出锅，撒上葱花
烧热油淋在蒸好的鱼头上
香辣的剁椒蒸鱼头新鲜出炉。
馄饨皮
用料：
300克中筋面粉
55克蛋白
65克水
2克盐
1克食用碱
做法：
做面条的话，蛋白和水换成50克全蛋液70克水
桂圆红枣茶
用料：
桂圆干
红枣
红糖
蜂蜜
水
做法：
桂圆干剪碎，尽量剪到很碎
红枣剪碎，尽量剪碎
把桂圆干和红枣干放进汤锅中加三碗水，大火煮开转小火慢慢熬，直到快熬成酱的状态，关火
加入红糖，搅拌至融化，装进事先烫好的玻璃瓶中
摸着不烫手的时候放入两勺蜂蜜搅拌均匀，放凉后放入冰箱保存
小螃蟹饭团便当
カニさん弁当
转自：http://creaco.ocn.ne.jp/obento/recipe/738?link_id=in_obento_monthly

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
少许切片芝士
适量米饭
适量蟹肉棒
1根火腿肠
长的2根炸过的意面
少量海苔
做法：
米饭用保鲜膜捏成椭圆形饭团（可以包喜欢的馅料，也可以加酱油拌饭香松之类），蟹肉棒取红色的部分把饭团全部卷起来，再用保鲜膜包住贴合好
火腿肠用刀对半切，把两端剪成如图所示，做螃蟹的钳子
切片芝士用模具（或粗吸管、裱花嘴底部）摁出螃蟹的眼球
把饭团装进便当盒里，炸过的意面切成12等分，左右各4根如图插进身体里做螃蟹的脚，眼睛部分如图用2根穿起来跟身体固定，钳子再用2根和身体穿起来固定
海苔用剪刀剪出瞳孔和嘴巴的形状，涂沙拉酱贴好，完成~
牛奶面包卷
用料：
260克高筋面粉
20克黄油
10克奶粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
160克牛奶
2克盐
4克酵母
做法：
除黄油以外的其他材料混合成团，由于面包粉的吸水量不同，自行调节牛奶量，再加入黄油揉出手套膜，我是手工揉的，用时比较长，坚持
揉好的面团放入容器中进行基础发酵
发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成
面团排气，分成12份，滚圆，松弛
取面团压扁，擀成长片状
两侧向中间对折
两头卷起
放入烤盘进行第二次发酵
发酵完成洒上干粉，烤箱165度烤20分钟，上色后盖锡纸
熟女特饮：蜜桃甜酒
水蜜桃一定要成熟时才好吃，可是一旦成熟又会迅速的烂掉，赏味期限就那么短短的一段时光。

就像每一位好姑娘，最好的时光就那么几年，心心念念着“愿得一人心，白首不离分”，只不过天不遂人愿，常常是马不停蹄的错过，轻而易举的辜负，又不知不觉的陌路，于是，懂得欣赏爱惜自己的姑娘学会了延长自己的保鲜期……

来，来，来，这一杯醉人的蜜桃甜酒，是我向你，发出的邀约。。。


关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”  
新浪微博：桐小羽
用料：
3个水蜜桃
适量冰白葡萄酒
做法：
将水蜜桃榨汁
倒入适量的冰白葡萄酒
邢小秋-小美低热量鸡肉松咸蛋黄青团
清明时节有吃青团的风俗习惯。青团在各地有不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州叫青团子或清明团子，南京称清明团或春团，温州叫清明饼儿，金华叫清明果儿（月牙形的叫清明饺儿）。那么你知道清明节为什么要吃青团吗？
此款青团刚做好时是青绿色的以为失败了，没想到凉后颜色很绿，心回肚子里了。
鸡肉松是我自己做的，菜谱我懒得从新编辑了，https://www.xiachufang.com/recipe/104442639/
青团的面皮我是跟着小美的引导式操作做的，大家可以在cookidoo里搜索🔍
用料：
青团皮部分
10 克艾草粉
250克糯米粉
50克澄粉（小麦淀粉）
馅料部分
300G鸡肉松
涂抹蒸锅用油
6个咸蛋黄
10G油
做法：
现在搜索引擎里找到菜谱，点击开始烹饪
我用的此款艾草粉
将艾草粉和210克水放入主锅，以10 秒/速度 3混合，倒入碗内备用
将80克水放入主锅，以3 分/90°C/速度 1加热。
加入小麦淀粉，以30 秒/速度 4混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底并将锅底的烫熟的面团刮起。加入艾草汁
加入糯米粉，以2 分/揉面。取出面团，盖上保鲜膜待用
将馅料部分全部加入主锅
时间7分钟+温度120°+速度2翻炒
倒出主锅
揉每个约25克左右的圆团。如果不够可以用豆沙馅代替，刚好可以吃两个馅
在台面上将面团再次揉圆至表面光滑。
将面团搓成长条，
用刮刀棒平均分割成12小份，盖上保鲜膜防止水分蒸发。
用手拍成圆饼
放入肉松团，收口后轻轻搓光滑，
放入刷过油的蒸锅或蒸盘内。依次包完所有的青团，在蒸锅内放5个，蒸盘内放入7个，盖上蒸锅盖备用
架上蒸锅组，以12分/Varoma/速度 1蒸煮。趁热享用。
刚出锅时颜不正，越凉越绿，不要着急
超好吃人青团孩子吃了4个