xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级超级好吃美味鲜虾
值得一试
用料：
30只大概鲜虾
1把金针菇
2头蒜头
2勺孜然粉
适量（个人口味）盐
3勺生抽
2勺耗油
1勺醋
3根葱
适量（稍微多一点点）食用油
做法：
金针菇和虾洗净备用
锅内倒油，小火，切记一定要小火，蒜泥倒进去熬香，出锅时加入适量孜然
烤箱预热，220度上下管，熬好的蒜泥倒在金针菇和虾上面，生抽耗油醋盐倒在碗里，用筷子搅拌均匀，同样倒在上面，用锡纸盖上，不然虾烤出来肉很老，蒜泥也会糊掉
入烤箱，220度上下管25-30分钟，出炉撒上香葱，锅内烧热油，刺啦一声浇上去，开吃
牙签牛肉
美味的牙签牛肉是孩子的最爱，也是湖南娃娃的小零食。这款简单易做又能一次吃过瘾。
用料：
牛肉
牙签
勺淀粉
生抽
酱油
香油
勺烧烤汁
耗油
孜然粉
孜然粒
蒜末
芝麻
柠檬
做法：
牛肉切小粒或切成小片。（切的时候要把纹路切断）。
腌制牛肉：放少量淀粉、生抽、酱油、耗油、烧烤汁、柠檬汁（孩子不适合吃料酒就用柠檬汁去腥）一点点糖提鲜。腌制30分钟 。
牙签用开水消毒后开始穿牛肉。
锅里放多一些油，牛肉不吃油，炸完后可以炒菜。
有热至8分时放入蒜末爆香蒜末再放入牛肉串。用大火爆香至你喜欢的熟度。这时可以放一些香油进去一起炸味道更香。
最后撒上芝麻起锅。
海贼王蛋糕
用料：
6寸蛋糕坯
做法：
在用奶油抹好的蛋糕坯子画出卡通图案，用彩色奶油填充就好了
【生酮】手指饼干 Ladyfinger
想做提拉米苏，以前没生酮的时候觉得此物太肥没敢怎么吃，现在终于可以放开享受啦~但素，不加手指饼干的提拉米苏味道怎么能纯正，找了半天也并没有找到生酮版的手指饼干，于是试验了一下居然一次成功！分享给大家！

方法采用 阿姿妹的普通手指饼干食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100097113/

拿过来另写一个方子是为了酮友们好找，我把原方里的 60g低粉 替换成了 10g杏仁粉+20g椰子粉，烤成了饼干状，湿润度正好哦，可以刷提拉米苏啦，开心~
用料：
30g + 5g罗汉果糖粉
10g杏仁粉
20g椰子粉
60g（约2个蛋白）蛋白
40g（约3个蛋黄）蛋黄
做法：
准备好材料，代糖如果是颗粒状的要用磨豆机打成粉状（其中30g是加到材料里的，5g左右是最后撒到饼干表面的）；如果没有罗汉果糖（甜度是蔗糖的两倍），可以用甜菊糖等别的代糖，分量自己估计，甜菊糖很甜，别加多了呦~蛋白蛋黄分离；
将蛋黄与5g糖粉混合打散，打至浓稠发白；
将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状分三次加入25g代糖糖粉，第一次加入糖粉打至蛋白变得浓稠，第二次加入糖粉打至蛋白出现明显的光泽和纹路，第三次加入糖粉打至提起打蛋器蛋白能拉出不弯曲的短小尖角；
取一团蛋白霜加入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀；将搅拌均匀的糊，倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刀翻拌至蛋白蛋黄呈现大理石纹；
加入10g杏仁粉和20g椰子粉，拌匀，此时会感觉到突然消泡一样的体积变小，不用担心，烤的时候还是会膨胀一些的；
将拌好的面糊装入裱花袋，使用1cm口径的圆形花嘴；
烤盘上垫油布，将面糊挤在烤盘上；表面筛上或撒上最后5g代糖糖粉；
烤箱预热至190度烤10分钟，拿出晾凉即可。
腊猪耳炒大蒜
用料：
个猪耳朵
个红椒
瓣大蒜叶
袋腊八豆
做法：
先将猪耳切片高压锅蒸15分钟
糙米枸杞香菇咸粥
用料：
糙米
枸杞
香菇
盐
做法：
糙米提前泡好，如果用的干香菇也提前泡发
将泡好的糙米和枸杞，切片的香菇一起放到砂锅中（没有就用电饭锅）
加足量的水，开小火煲，水开后，滴几滴油，这样粥会更加香稠。
煮至糙米软烂，出锅前撒少许盐即可
下饭神菜 | 冬瓜丸子汤
冬瓜汆丸子！！！
清淡爽口下饭神菜
春夏燥热 去火清爽

每次我妈做冬瓜丸子汤 我都能狂吃两大碗饭
用料：
500克冬瓜
180克猪肉馅儿
1颗鸡蛋
适量葱末
适量生姜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
2勺橄榄油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量香菜
做法：
准备猪肉馅儿，冬瓜洗净、削皮、切片，备用。
鸡蛋洗净，葱、姜切末，备用。
香菜洗净、切段，备用。
所用调料。
在肉馅中加入各种调料、打入鸡蛋，搅拌均匀。
给拌好的肉馅儿裹上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。
将腌制好的肉馅儿在手中握成丸子状。
开锅后，下丸子，煮至五成熟。
【将煮丸子的汤倒掉】
因为此汤中沫子太多太腥，所以单煮丸子，去腥味、去血沫。
将煮至五成熟的丸子盛出备用。
重新做一锅开水，将冬瓜片放入锅中。
开锅5分钟后，放入姜片、丸子。再一起煮5分钟。
出锅前，撒入香菜碎、白胡椒粉。
jiang～jiang～✨
拌米饭喽！超级香无比！巨好吃无比！
网红盒子版提拉米苏（熟蛋法）
Tiramisu take me away, and love and happiness💞
因为喜欢提拉米苏，更喜欢它的寓意，之前也做过但是以失败告终，要不就是鸡蛋是生的总感觉别扭，现在根据各种版本的方子结合，组成这个让我非常满意的提拉米苏，我们一起来实验吧👇

戚风蛋糕片方子：（在我主页中有的可以找到，链接在此）https://www.xiachufang.com/recipe/102950725/

准备工作：
1.将淡奶油放入冰箱进行冷藏8小时以上。
2.在做提拉米苏之前，提前将马斯卡彭奶油奶酪从冰箱中拿出放至室温

有些问题写在小贴士中，一定要看完小贴士再去做！
用料：
2个蛋黄
60克白砂糖
60克牛奶
500克马斯卡彭奶油奶酪
200克淡奶油
适量戚风蛋糕片
适量浓缩咖啡
适量可可粉
做法：
将蛋黄、白砂糖放入容器中用打蛋器搅打至蛋黄发白（颜色变浅），少量多次的加入牛奶，搅拌均匀。
起锅烧水，后放入热水锅中隔水加热，期间不停的搅拌以免蛋黄沾在容器上。直至蛋黄液浓稠，类似蛋黄酱的浓稠程度即可关火，冷却一下大概3-5min即可。
用打蛋器将马斯卡彭奶油奶酪搅拌成细腻顺滑的糊，将蛋液一点一点的倒入奶酪糊中，每倒一次要充分的混合均匀
淡奶油打发至7分，有纹路即可。
分多次加入至奶酪糊中，混合均匀
把奶酪糊放入裱花袋中，将戚风蛋糕片分成小片，（戚风蛋糕片做法详见开始的链接或者去我主页中找）蘸一些咖啡液，具体大小根据你容器的大小来决定。先在底部挤上薄薄的一层奶酪糊，然后铺上一层蛋糕片，再挤上一层奶酪糊（此时可以厚一点）知道容器满，最上面一定要是奶酪糊就可以了。如果容器上有盖子的话留出一点位置给可可粉。（我这个是做好的提拉米苏，没冷藏不准备吃的情况下不要撒可可粉）
做好的提拉米苏放入冰箱冷藏过夜即可，此时一定不要撒可可粉，不然可可粉会受潮。等要吃的时候再撒上一层可可粉即可。
番茄蛋面
意大利式番茄鸡蛋面
用料：
2个鸡蛋
3个番茄
一根黄瓜
一人份面条
一份常用调料
做法：
将番茄放入热水，去皮
切成小块，入锅翻炒至浓稠
黄瓜切丝
鸡蛋炒碎
面煮熟，捞出，放入番茄中，再次入锅翻炒，大约一分钟，搅拌均匀
装盘，放入黄瓜丝，鸡蛋。
毛毛虫面包
这款毛毛虫面包很柔软，添加馅料也很好吃，放凉后装在保鲜袋里密封保存，第二天早上也一样松软，直接切开夹奶油就可以了，好吃又好做，而且造型也很是吸引小朋友。
用料：
300克高筋面粉
40克白砂糖
150克牛奶
50克鸡蛋
3克盐
3克酵母
30克黄油
泡芙酱
50克清水
30克玉米油
40克低筋面粉
100克鸡蛋
夹馅
适量卡仕达酱
做法：
将面包材料除黄油外都放入厨师机中揉至光滑，加入黄油继续揉。
揉至出薄膜。
揉好的面团放在一个容器里，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，手指粘面粉在面团上戳洞，洞口不回缩、不塌陷发酵完成。
发酵好的面团排气，分成八份的小面团，揉圆，盖上保鲜膜，静置醒发15-20分钟。
取出一个面团，擀成椭圆形。
再把面团翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边。
从上至下卷起来，然后捏紧底边，用手搓长，把底边朝下放置在烤盘里。
放置在烤箱里发酵至2倍大。
接下来制作泡芙皮，将清水和玉米油混合在一起放在奶锅里煮开，然后倒入提前筛好的面粉，快速搅拌均匀至无干粉的状态，关火。
把鸡蛋搅拌均匀，分次倒进锅里搅拌均匀。
达到浓稠状态，放进裱花袋里备用。
面包二次发酵完成，表面刷上一层蛋液。
把泡芙糊挤在面包上。
放到预热好的烤箱里，上下火，中层，165度，20分钟。
烤好的面包放在晾网上晾凉。
把淡奶油和白砂糖放在一个无油无水的盆里，用打蛋器打发，放在裱花袋里，面包从中间切一刀，把奶油挤到面包中间，就可以了。
笋干肉末（包子馅）
炒来做包子馅的，配饭也是很下饭的一道菜
用料：
笋干
五花肉
小葱
油
生抽
料酒
白糖
盐
做法：
笋干提前泡软，用清水反复清洗干净后切碎丁
把五花肉肥瘦的部分分开，分别切成肉末，小葱洗净后切碎
锅烧热后加油烧热，油可以多加点，笋干要多油才好吃
下肥肉部分煸炒，熬出猪油后下葱白部分爆香
下瘦肉末翻炒至肉色发白，下笋丁翻炒一会，烹入适量料酒、生抽翻炒均匀，加入热水至快没过笋丁，烧开后转中小火盖上锅盖焖煮
汤汁烧干一半左右时加入适量盐和糖，翻炒均匀后继续焖煮至汤汁收干，加入葱花翻炒一会出锅
奶油蘑菇意大利面
培根！超级好吃！
用料：
培根
做法：
加很多奶油！一起炒
素食&核桃拌菠菜
每天适量坚果有益身体健康，坚果通过泡煮比较好消化吸收。
用料：
1把菠菜
5个核桃
少量胡萝卜
1勺酱油
半勺香油
三五滴花椒油
少量食用油，盐
做法：
菠菜洗净，取核桃仁清水浸泡一会儿，几片胡萝卜
水开放少许油和盐，核桃焯水五分钟，快起锅入胡萝卜一起滚一滚沥水备用。
用刚才的水继续把菠菜焯水沥干，入盘
把一勺酱油，半勺香油，花椒油一起拌匀浇淋在菠菜上即可。
枣糕（简单快手）
这个枣糕做法是参考三丰美食的用量，我把步骤简化了。关于用糖量可以按照自己的喜好，我用过白糖，也用过40克的糖量，味道都不错。
用料：
100克红枣
6个鸡蛋
80克牛奶
80克红糖
3克小苏打
3克泡打粉
2克盐
80克油
180克普通面粉
做法：
将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中。蛋黄直接放入料理机中。
红枣用热水浸泡1小时，去核切碎。将红枣碎直接放入料理机，倒入牛奶，油，搅成糊状。
在蛋清盆中放入红糖，用打蛋器将蛋清打发，提起打蛋器有尖尖的小角。开始预热烤箱。
将料理机中的糊糊倒入盆中，筛入面粉，盐，泡打粉，小苏打拌匀。
将打好的蛋清倒入4中，翻拌均匀，不要划圈搅拌。上下翻拌。
模具用油纸防沾，倒入面糊9分满，上面可以撒白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火150℃，50分钟。烤箱温度请按照自己的烤箱脾气。
猫爪蛋糕
猫爪蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50g白糖
40ml大豆油
50ml水/纯牛奶
60g低筋面粉
做法：
准备两个干净且无水的容器，把4个鸡蛋用蛋液分离器分离蛋黄和蛋清，并分别装在容器一（蛋黄）和容器二（蛋液）中。
容器一：用手动打蛋器把蛋黄打散（不用打发）；加入30克白糖（我自己不喜欢太甜，只加了三小勺，不到20克）继续用手动打蛋器搅拌，糖差不多融化了；再倒入40ml的大豆油（没有味道的油都可以），继续搅拌均匀；接着倒入50ml的纯牛奶（或水），继续搅拌均匀；再加入60克过筛后的低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒状。就成面粉糊了，一会待用。
容器二：蛋清用电动打蛋器打发（打蛋器提起来能立起小尖就成了）。期间加入20克白糖，分三次加。
将容器二中打发的蛋清挑三分之一的量加入容器一中的面粉糊里，切拌均匀，注意不要消泡。
再将容器一中切拌好后的面粉糊倒入容器二中，和剩下的（打发过的）蛋清液一起，切拌均匀，注意不要消泡。然后倒入模具中（我用的是三能牌的猫爪模具，一个模具，我倒了的三分之二的量，没有全满）
放进烤箱，196度烤12分钟（我们家的烤箱松下迷你款，高温模式，相当于198度，烤10分钟，每个品牌的烤箱实际温度有偏差，根据实际情况调整时间就可以了，注意观察，不要烤糊了）
炒杂菜
涮火锅后剩下的各种青菜杂炒一下就是美味
用料：
适量白菜、香菇、木耳、蒿子杆、生菜、彩椒
适量牛排
做法：
把打包回来的涮菜洗干净备用，配点彩椒丁，颜色好看。牛排也是剩下的，其实也可以换成瘦肉丁。先葱姜爆香，放白菜，熟牛排丁和彩椒炒一会放香菇木耳，生抽，在放绿叶菜，少许盐鸡粉，出锅，很简单！
海鲜年糕汤#麦子厨房美食锅#
天气越来越冷啦，早餐来一碗热乎乎又营养丰富的海鲜年糕汤吧~
用料：
200克年糕
10个文蛤
5只鲜虾
1个肉椒
100克金针菇
适量荷兰豆
适量酱油，料酒
适量油，盐
适量姜，蒜
做法：
准备好以上食材
食材切好备用
美食锅先放入食用油，把大蒜姜先入锅爆香，在放入文蛤和虾，接着倒入料酒，酱油，生抽翻炒
接着再放入金针菇，荷兰豆和肉椒翻炒均匀。
倒入300ml清水煮开。
在放入年糕煮五分钟
起锅放入盐即可
成品图
开启早餐吧
成品图
五香酱牛肉
用料：
4500克牛腱
一小把花椒
一勺料酒
1块桂皮
2个八角
35克盐
两片香叶
一勺生抽、两勺酱油、一勺老抽。酱油
5大片姜
半根葱
15克小茴香
15克五香粉
做法：
买来的牛腱子先放冷水里泡出血，然后冷水放肉先放一勺料酒，煮开锅，撇出血沫子，放、葱、姜、两块八角、一小把花椒、一小把（15克）小茴香、桂皮一块、生抽一勺、酱油两勺、老抽一勺、五香粉15克左右、大火煮75分钟，放35克盐，再煮30分钟左右，觉得汤多可以大火再收收汁，出锅后放一宿为了入味上色，出锅后非常好吃，做剩下的汤可以煮面吃，可以放点土豆放到里面也很香。大伙儿不妨试试我的方法。
一步到位！
简单快手减脂食谱#清蒸巴沙鱼金针菇#
用料：
100克金针菇
200条巴沙鱼
1/4茶匙糖
1勺生抽
1勺香油
1/4茶勺盐
一点点芹菜碎
2根小米辣
1茶勺醋
做法：
巴沙鱼切片，清洗干净。金针菇清洗干净，把巴沙鱼铺在金针菇上面。大火蒸15分钟左右。
蒸好以后淋调料。
调料也可以按这个万用调料制作，好吃的不要不要的！
【北鼎烤箱食谱】枫糖老式无油蛋糕（零卡糖）
老式蛋糕，吃起来口感扎实略干，现在吃来似乎更多的吃出的是回忆吧。
给家长吃的，所以尽可能配方健康，无油无水，糖也用零卡糖代替了，家长不能吃蜂蜜，所以用了枫糖来做，也是蛮有风味~
用磅蛋糕模具烤出来是很可爱的小方墩，切成小块很适合下午茶
用料：
3个鸡蛋
55G零卡糖
5G玉米淀粉
90G低筋面粉
45G枫糖
做法：
准备材料，北鼎T752烤箱上下火模式，预热170度，模具内垫油纸
分离蛋白和蛋黄
蛋白中速搅打至粗泡加三分之一糖，高速搅打至细泡再加三分之一糖，纹路较为清晰时加入最后三分之一糖
蛋白可以形成小弯钩时加入淀粉搅打至干性
将蛋黄一个一个添加进蛋白中，中速搅打均匀后转低速整理。搅打好的蛋糊细腻有光泽，几乎不会从打蛋头滴落。
少量多次添加枫糖浆，继续搅打至完全混合
筛入低粉，快速用刮刀从底部向上翻拌混合至无干粉
从高处倒入模具，送入预热好的烤箱
上下火，170度，中层，烘烤25分钟
蛋糕会先膨胀，后回落，回落后注意观察上色情况，用牙签插入蛋糕后拔出，表面干净就是烤好了
因为基本上没什么液体也无油，所以蛋糕的口感是柔软松发，但在口腔中会渐渐变的扎实起来，蛋香分明
照烧鸡腿饭
用料：
适量照烧汁 味淋
3只鸡腿
做法：
鸡腿加料 姜腌两小时
大火橄榄油 油热后下鸡腿用中火煎两面 10分钟
炒切过水焯过的西兰花 胡萝卜
台式卤肉饭
一勺酱香油亮的 卤肉，一枚入味卤蛋；成就一碗人见人爱的卤肉饭
用料：
10克蒜
100克红葱头
5克生姜
20克干香菇
250克五花肉
150克鸡蛋
10克海米
15克黄酒
30克生抽
10克老抽
2克八角
5克五香粉
15克冰糖
做法：
准备好如图所有原材料
五花肉洗净，切成1厘米见方的丁
姜和蒜切末
干香菇泡半小时至发，然后切成
5厘米丁
海米泡半小时至软，切成末
红葱头去皮切片
鸡蛋煮熟，剥壳备用
把步骤二所有原料放入锅中，加入1000水，加盖
启动程序
如果成品的液体过多，可以自行再收汁，使其味道浓郁 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
家常的辣白菜炒饭
自己一个人吃饭的时候，这个是一个非常快的选择。
看看冰箱里面有什么食材，都可以用来一炒一拌，只要熟了味道就OK。

我用的不粘烤盘直接炒的，炒完肉片、胡萝卜什么的直接放在两边的边缘，中间继续炒其他食材即可。
用料：
随意五花肉
随意辣白菜
1碗米饭
1个鸡蛋
若干叶子菜
做法：
1.油煎肉片，煎至焦黄。
2.肉片放到一边，用锅里的油炒胡萝卜片，胡萝卜先炒才不会太硬。
3.胡萝卜片放一边，加一点油，炒辣白菜。
4.炒到白菜从透明到发白，倒入米饭，肉片，胡萝卜，切好的叶子菜（生菜油菜都可以）翻炒匀。
尝一下咸淡，淡了最好用韩式拌饭酱。[呲牙]

辣白菜用的自己腌的，味道比买的淡，家人很喜欢。
凉拌芹菜（成功率100%）
这是一道极其简单又好吃的凉菜，做法简单，关键清淡又健康，而且还会有效瘦脸～
用料：
芹菜一大把
盐、生抽、自然鲜、凉拌油、香油
做法：
芹菜洗净切小段
水开后放入煮一分钟捞出，断生即可，时间不宜太长
放置半凉后调入盐，生抽，五香粉，自然鲜，香油等任何你喜欢的调味品，拌匀即可。
如果想升级，可以准备少量油，里面放花椒，八角和红辣椒，冒烟后关火浇在在拌好的芹菜上
素炒茄子
茄子是我们家都喜欢吃的蔬菜，每年老妈都会种很多茄子。如今远离家乡很多年，每次回去老妈问我想吃什么，最忘不了的还是简简单单的炒茄子。
用料：
1个茄子
个青椒
2瓣蒜
适量老抽
适量白糖
适量辣椒酱
做法：
茄子尽量挑选嫩嫩的，口感会比较好。茄子洗净后切丁，洒适量盐抓匀后腌个10分钟左右。然后把蒜切沫，辣椒也切丁。
把茄子水分拧干，越干越好。用盐腌的好处是防止茄子氧化，炒出来后茄子颜色会比较鲜亮；还有这样的茄子比较容易熟。
起锅烧油，炒茄子油可以稍微多一点。油烧热后下蒜爆香，放入茄子和辣椒翻炒。炒到辣椒变软后，加入盐、老抽、辣椒酱（自制的，以前有发做法。）、适量白糖，还可以加点耗油。翻炒一会就能起锅了。
番茄炖牛腩
适合小朋友的一道菜，特别是汤汁拌上米饭🍚，简直太美味了
用料：
1000克牛腩
4个西红柿
1个洋葱
5片姜
三分之一根大葱
5-6瓣蒜
4片香叶
2块桂皮
2个八角
6-7粒冰糖
1.5-2汤勺料酒
1.5-2汤勺生抽
0.5-1汤勺老抽
2茶勺蚝油
适量盐
做法：
牛腩1000克切块，放在冷水里浸泡，冲洗几次至没有血水。冷水下锅焯水，放葱段，姜片，料酒，水开后，撇去浮沫，牛肉变白色后捞出，温水将牛肉块表面的血沫冲洗干净。
炒锅冷锅倒入油，放冰糖，中小火将冰糖炒化，待冰糖融化成焦糖色，倒入焯好的牛肉块翻炒，上色均匀后放入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶翻炒，倒入料酒继续翻炒。
将炒好的牛腩倒入珐琅锅，倒入开水没过牛肉，放入2汤勺生抽，1汤勺老抽（量可以根据自己口味调整），2茶勺蚝油，中小火炖40分钟。
大火烧开后转中小火炖煮
炒锅倒油将西红柿，洋葱炒软，加盐调味，待西红柿出汁后倒入珐琅锅，和牛腩一起继续炖煮。中小火继续炖1-1.5小时。
汤汁浓稠后勤用木铲搅拌几次，防止粘锅。
汤汁浓稠后关火，将香叶，桂皮，八角挑出后装盘，就可以享用美味啦
简易版肉松小卷
孩子喜欢去料理店吃肉松小卷，自己在家做虽然卖相味道都差一点，但关键可以想吃就吃，方法学起来，技能可以慢慢提高
用料：
适量米饭
适量海苔
适量肉松
做法：
先来说米饭，用的越光米，先煮成米饭，注意水不要太多。正宗的寿司做法，米饭必须要调醋的。家里建议版本可以不用（其实是懒）
在寿司帘里放保鲜膜。寿司用海苔一张先对折分成两片，取其中半片。仔细看看，海苔分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂抹米饭。注意涂的时候一般是从里往外，从中间向两边推开
海苔铺满米饭后，在饭团中间放上自己喜欢的东西，比如现在的肉松，就可以开始卷了（这步没有拍，用以前的照片）
卷的时候将饭团向中间卷，压紧上边的竹帘放开，再卷一下，就可以了。有点类似做蛋糕卷的手法
一张海苔，可以卷两条寿司卷。
一条寿司卷大概可以切成5-6段，边上不完整部分直接切掉就好（还是旧照片）
切好，搭配色拉酱就好了。很简陋，但孩子一下子就吃完一盘了，直说好吃。
如果说卷得不够密实，那是因为我力气不够；如果说卷得粗细不一，那是因为世界上没有完全一样的东西；如果说味道不够，那是因为没有寿司醋；如果说切得不够齐，那是因为刀不够利......其实，自己做得开心就好了，反正吃下去也是一样的，重要的是尝试去做。
白玉菇冬笋炒香肠
用料：
白玉菇
香肠
冬笋
葱
做法：
冬笋放锅内焯一下，取出
白玉菇也焯一下，水开立马可取出
香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎
锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒
放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀
出锅前放入葱花即可
清炒厚皮菜（又名甜菜）
用料：
10克玉米胚芽油
2瓣大蒜
2片生姜（切丝）
5克盐
5克白糖
做法：
厚皮菜洗净用开水淖一下，然后锅烧热放油，放生姜丝，蒜头炒香，放入厚皮菜，放入盐翻炒，放入白糖炒熟即可装盘。这道菜无论是吃饭还是吃粥都好吃。
简单港式奶茶
平常喜欢喝港式奶茶，喜欢浓浓的茶味，在外面买的都不太够味，所以都自己弄。
这个方子是我平时摸索出来的。不同茶叶有不同感觉，慢慢摸索能找到喜欢的味道。
用料：
2包红茶
50克淡奶
随意糖
做法：

茶叶是亲戚家里拿的，所以我也不知道什么牌子
其实这个按喜好就ok。详细看下面小贴士
放开水下去煮，一般份量没有确定，我都是看茶色，大概够黑就行（因为是港式奶茶，茶味要够浓）煮好放糖
秤好量放奶，
其实我觉得那个雀巢的全脂淡奶会比较好喝，比较香一点（就是有一点黄黄的包装的）或者黑白淡奶都ok，这个就比较稀一点点，不过也ok，商场只有这个就用这个咯，反正比较便宜，哈哈哈哈
我这个杯子是344g的+50g的淡奶，大概放300g的茶进去。 放的时候稍微慢慢拉高一点，让茶撞进奶里，会比较滑一点

放糖
懒人芋艿
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
好吃好煮特方便，上班族、懒人必备菜之一啊~分分钟搞定，一菜两吃🤗🤗🤗
用料：
5~8个芋艿
3根小葱
适量植物油
2~3勺酱油
少许盐
做法：
芋艿洗净加水煮熟，如果蒸锅蒸熟也可以，去皮备用;
锅内烧热油加入葱爆香，倒入适量生抽，加一点点盐（也可不加），倒入适量水;
把剥好皮的芋艿倒入锅里，并用锅铲把芋艿捣成一小块一小块（也可以事先用刀切，既然是懒人就连切都免了吧^-^哈哈😁）煮片刻出锅
汤汁拿来拌饭超级好吃哦，很下饭的，连汤都省了
😋舌尖上的米饺
一家人都爱吃的家乡美食【米饺】
从小吃到大，在外求学、工作时心心念念的美食，现在自己学会了，想吃随时做😋
最爱豆角馅的米饺❤️
用料：
米饺粉(大米粉) 适量
开水 
馅：前腿肉、豆角、白干子/豆腐、其他调料根据个人喜好添加
做法：
盆里倒入米饺粉，用开水搅拌至无干粉，凉一会再用手揉成图片这样就可以(和粉图片忘记拍了😂）
取小剂子，揉成圆球球。
将圆球球用手按平
尽量按大一点
再用手捏成薄薄的皮，像碗一样☝️
包入馅，再捏成下图这样子👇
忘记拍视频了(下次做的时候补上)
上锅蒸到不沾手就👌
出锅啦～
刚蒸出来真的超好吃哦😋
美容养颜的冰糖雪梨银耳汤
亲试，前一晚喝了美容养颜的冰糖雪梨银耳汤，第二天早上皮肤光滑、水嫩哦！
用料：
15克银耳
50克冰糖
1个雪梨
做法：
1.用40度的水泡发银耳20分钟左右；
2.雪梨切小块备用；
3.把泡发好的银耳洗干净，放入锅内煮20分钟，这里的20分钟能使银耳的胶质煮出来；
4.加入梨块，加入冰糖，煮30分钟即可。
5.开吃，银耳的胶质完全释放，汤汁稠稠的很好喝，软软糯糯吃完就很开心的有没有😄！雪梨具有清热润肺的功效，它能够缓解因外感温热病毒引起的发热、伤津、口渴等症状，雪梨还有养胃生津的功效，对慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等有很好的治疗效果，常见的口干舌燥、大便不畅、上火、咳嗽等症状，雪梨都能帮助缓解；冰糖雪梨还可以祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，减少身体的不适；冰糖雪梨银耳汤中的银耳也是一种有营养的食材，它是一种含粗纤维的食物，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效，同时对女性还有美容嫩肤的功效，还有助于减肥，实在是女性的好帮手。
法式焦糖拔丝粽——四面玲珑，粽子中的爱马仕
开动厨房的“分子料理”居然这么嚣张？这道料理好像一座自带光环的玲珑宝塔，切开金黄的焦糖外壳，原来里面竟是一枚豆沙粽。外观色泽金黄，焦香甜脆，内里软糯香甜，没想到粽子和焦糖的搭配会如此美妙契合！
用料：
1只甜粽子
200g白砂糖
30ml清水
做法：
选用豆沙甜粽一枚，在大碗里打个滚薄薄地裹上一层面粉
下热油锅煎至粽子四面金黄
煎炸过后的粽子放置在厨房纸上，吸去多余的油脂
锅里放入200g白砂糖+30ml清水，中火熬制成焦糖浆，放入粽子在糖浆中打个滚，裹上一层金黄的焦糖外壳，摆放到盘子中央。
待锅里的焦糖尚有余温但快要凝固的时候，用一把叉子蘸入锅里拉出拔丝，在粽子周围缠绕上层层焦糖丝即可。
更多好玩的脑洞粽子，欢迎关注公众号：开动美食
油菜豆干素包子
第一次做素包子，挺好吃的，但是我是几天不吃肉就想的人，所以还是喜欢肉包子。
用料：
500克面粉
5克酵母
少许糖
适量克温水
馅料
8两油菜
4块豆干
适量食用油
少许葱
半片香叶
1瓣大料
适量一品鲜酱油
适量蚝油
少许五香粉
克食用油
做法：
面粉、酵母、糖，放大盆里，不烫手的温水少量缓慢的倒入面粉，搅拌成絮状，没有干粉，多揉一会，盖上盖子发酵两倍大，大概要20-30分钟。
发面间隙把油菜摘洗干净，香干切丁，油菜切碎焯水，不要太长时间，软了就捞出来。
油菜豆干放一起加一品鲜酱油、蚝油、五香粉、少许盐，锅里倒少量油，加葱、大料、香叶，小火炸出香味，把油倒进馅里。发好的面按压排气继续揉，分成小份，包包子满手面粉，我自己也没法拍，包好了，冷水上锅。水开素馅15分钟，焖两三分钟开盖。
我用五得利面粉，朋友说这个牌子的好用，然后我就一直用这个了。
照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
2勺酱油
2勺蜂蜜
2勺料酒
30克盐
1根胡萝卜
1勺老抽
2勺生抽
1朵西兰花
做法：
鸡腿剔骨洗净，刀背按摩鸡腿肉，放入盆中加葱姜蒜，老抽，生抽，料酒腌制1小时。开火放锅，放入腌制好的鸡腿肉，两面无油煎至金黄。另用一碗，加入生抽，老抽，盐，耗油，蜂蜜，料酒调汁，放入锅中，加少量冰糖，闷15分钟，开盖大火收汁，摆盘即食。
宫廷土豆
土豆新吃法，给肉都不换！

最近夜市很火爆，吃了宫廷小土豆后念念不忘，又怕经常吃外面油炸食物不好，所以自己动手做，不用放很多油炸，土豆不吃油的，自己做的时候小火，少许油慢慢炒熟即可～很成功
用料：
2斤土豆
1根火腿
适量葱花
15克芝麻
2勺蒜蓉辣酱
20克烧烤料
做法：
土豆削皮洗净待用
土豆，火腿切成丁，葱花切碎
油锅烧热，先放土豆丁炒至金黄色
土豆炒熟，下入火腿
火腿炒至膨大，加入蒜蓉辣椒酱翻炒出香味，加入芝麻和烧烤料，最后加入葱花
盛入盘内准备开吃
完美！
椒盐元宝虾
这是一道山东鲁菜，采用新鲜明虾制作，外焦黄里鲜嫩，喜欢可以关注我。
用料：
250g明虾
50g香菜
100g水淀粉
20g黑白芝麻
50g椒盐
做法：
1. 把虾洗净，去掉虾线。


2.锅内油温烧至五成热，把虾挂上一层水淀粉，下入油内炸至颜色焦黄，捞出控下油。




3.锅内放少许油，下入炸好的虾，加黑白芝麻，香菜末，翻炒均匀后，出锅时撒上椒盐。



这道菜很简单，材料少，制作快，喜欢可以试做一下。
啤酒土豆烧肉
用料：
一瓶啤酒
土豆
五花肉
八角
香叶
桂皮
生抽
老抽
冰糖
做法：
土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻。五花肉淖水，切大片
热油炒香淖过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮，煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可
超简便的糯米紫薯椰丝丸
买了心爱的紫薯 
突然心血来潮的想来嚯嚯一下
用料：
5—8个 看大小紫薯
300克糯米粉
适量啊椰蓉
50克糖
50克玉米淀粉（就是很家用的生粉）
200ml牛奶
3个盆
做法：
温馨提示：先将顺序看一遍！
准备好材料再来做 不要贸贸然开始！

① 将紫薯洗干净 切片 蒸40分钟 
② 对不起没有拍照 但按我说的做 不要紧张
    拿个盆 依次加入
    糯米粉⏩生粉⏩糖⏩牛奶
    搅拌均匀 盖上保鲜膜蒸20分钟！
    当紫薯还剩二十分钟的时候一起蒸就能同时放凉
③ 将蒸好的紫薯捣碎 放凉
     面皮也放凉 不然烫手鸭。

④ 戴上厨房的pvc手套直接用手
     将紫薯揉成团 
     将面皮挖开来揉成条状
⑤ 面皮裹紫薯.. 

不懂再问一下叭hahhhh我忘了拍视频 但又想分享哈哈哈哈哈对不起。
随心所欲的微波炉生菜吐司小披萨
减肥的我实在忍不住想吃披萨_(:_」∠)_可是对我来说必胜客的披萨油太多惹嘤嘤嘤!!于是被逼到绝路的我想起了家里的生菜吐司芝士和微波炉..
(ps:除了吐司和芝士必备 菜谱中其它所有材料都可以随意替换啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈○|￣|_ =3)
用料：
一片吐司
随意量辣~▽~马苏里拉芝士(没有的话芝士片也可以辣~只是不能拉丝了...)
随意_(:_」∠)_生菜
一根/半根胡萝卜(没有或者不喜欢可不加)
【做酱汁】胡椒粉，番茄酱，沙拉汁(没有可不加)，各种想把它加进酱汁的味道们
小香肠(别的也可以哈哈哈这菜谱好像太随意OTL)
还想加什么!尽管加!只要你的吐司装得下TUT
做法：
我准备的材料_(:_」∠)_(这货想减肥??)
处理材料~生菜胡萝卜小香肠切成小粒粒小丁丁(?!)小丝丝(?!)~~【如果准备的蔬菜不能生食不要忘记焯水噢~但是胡萝卜不建议焯水 会破坏营养的 再微波炉加热 就是二次破坏_(:_」∠)_】
大块芝士切小块备用
酱汁part~
小碗加入胡椒粉，番茄酱，沙拉汁，我还加了一勺素肉酱_(:_」∠)_
mixmix!
把生菜丁胡萝卜丁小香肠丁混在一起 放一层混合菜放一层酱汁(其实把菜在酱汁里先拌一拌更好TAT)最后撒上芝士丁
图片高能慎看_(:_」∠)_你萌看得见吐司吗Q▽Q!!太多菜Q▽Q!!!
微波炉上场!中火3-4min!ok辣!!!
红烧鸭块
虽话说，吃大的不如吃小的。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

我一般喜欢把整只鸭子分为鸭腿，鸭胸，鸭骨。这道菜可以用鸭腿也可以用鸭骨，带骨头的，才嚼起来比较有劲。

其实鸭子做起来也没有想象中那么难，这是一道快手菜。简单容易上手。
用料：
2个鸭腿
少许葱
少许姜
少许蒜
1个土豆
1勺豆瓣酱
1勺火锅调料
少许生抽／老抽
少许盐
少许料酒
花椒
做法：
鸭子斩成小块，大概1cm一块
葱，姜，蒜切段。
爆香葱，姜，蒜，花椒，姜鸭子倒入翻炒。炒至没有血色。加入生抽，老抽，料酒，一勺豆瓣酱，一勺火锅调料翻炒。
加水漫过鸭子，大火烧开后，转为中火，盖上锅盖
土豆去皮切块，大概1.5 cm的方块。15分钟后，倒入土豆，调成小火炖15分钟。
炖至汤汁剩三分之一，大火烧干即可。出锅前根据盐味可以加少许盐，撒上葱段。
清蒸面包蟹
广州人烹煮海鲜多半选择清蒸或者白灼，最求能吃到海鲜本身的鲜味滋味。商店标的是来自苏格兰的面包蟹，不计算蟹钳，大概三个拳头大吧~
     本身面包蟹带有咸味，所以几乎不用蘸任何调味料。不过还是调了三种调味酱蘸着吃。
用料：
1只面包蟹
1个蒜头
1只辣椒
适量鲜沙姜
适量酱油
适量麻油
做法：
蒸熟面包蟹。
辣椒切成圈，下油放入辣椒圈快炒，半分钟左右即可，收火加酱油，最后用小碗承起来。
沙姜切成细粒，放到小碗里，加麻油酱油，完成。
蒜头拍开，弄成蒜蓉，加麻油，可以加酱油或者醋，完成。
面包蟹 with 三酱
木瓜冰糖炖燕窝
燕窝作为天然滋补食品, 男女老少都可食用, 针对不同的人群, 燕窝的具体功效如下:　1, 女性: 女性常食燕窝能保养肌肤, 使肌肤滋润, 光滑, 富有弹性, 这也是香港众多明星热衷食用" 燕窝" 保持容颜亮丽的一个秘诀.　　2, 男性: <<本草纲目>>称燕窝" 能使金水相生, 肾气上滋于肺而胃气亦得以安, 食品中直最良者." 因此它具有润肺, 益气, 补脾等功效, 长期食用可使人精神饱满, 精力充沛, 不易虚弱, 更能增加体力和体能,　　3, 孕妇: 孕妇在怀孕期间最需要营养的补助, 在新加坡就有一半以上的孕妇食用燕窝. 因燕窝里含有丰富的活性蛋白, 可促进人体组织生长, 提高免疫能力. 孕妇食用燕窝能使未来的新生婴儿更强壮, 白皙, 增强抵抗力. 对妊娠后的产妇, 用燕窝进补最佳.　　4, 老人: 老年人通常肠胃不好, 身体虚弱, 或有骨质疏松, 关节炎等现象. 吃燕窝可润肺止咳, 补中益气.　　5, 吸烟者: 对于吸烟者来说, 燕窝是不可多得洗肺佳品. 吸烟会导致喉干多痰, 并可能引起支气管炎, 肺气肿, 肺癌等疾病. 燕窝中所含有多醣抗体维生素, 可以增强免疫系统, 长期食用燕窝, 还可以润肺, 化痰止咳.　　6, 儿童: 儿童于发育成长时期, 特别需要吸收更多的营养, 服食燕窝可增强体质, 增加抵抗力, 预防疾病的侵袭, 并可促进脑部的发育, 增加智力, 令反应灵敏.　　7, 对于体弱多病, 病后健康以及工作忙碌劳心伤神者来说, 燕窝更是上等, 最佳的天然滋补调理食品.
燕窝食用的最佳时间是晚上临睡前或早起空腹
减肥的姑娘们建议早晨空腹
每人每次3-5g, 孕妇产妇哺乳期妈妈可以每人每次5-7g;
条件允许的话，最好坚持天天吃或隔天吃，一年半载后，绝对会看到很好的效果滴..坚持有规律长期食用，就可以看到效果啦
干燕窝保存建议放冰箱，可以存3、4年，阴凉处可保存2年

我选用的是马来西亚纯天然燕窝，亲自去燕窝基地精心挑选！可零售批发有需要的朋友可以加微信（微信号：haiyun5797135)
用料：
10克马来西亚燕窝1盏
500克木瓜1个
适量冰糖
适量枸杞
适量纯净水
做法：
准备泡发的燕盏（记得要用纯净水浸泡，因为用纯净水不会破坏燕窝的口感和营养且发头会更大）
用纯净水泡了大概5个小时的燕窝（好的燕窝3、4小时基本泡开，但时间越长燕窝会发挥最大的发头）
把燕盏撕开一条条，挑干净小毛毛，用滤网洗干净（有少量幼毛证明没被人工轻漂过，闻起来是有天然的蛋清味）
燕窝泡发后，可见燕窝的燕丝吸饱水而变得粗壮，燕丝条条清晰，纹路分明，燕窝发头一般6-7倍，这款燕窝泡发2～3小时就有约8倍了，如果泡发4-6小时可达9-10倍的发头（燕窝干身且轻泡发多证明没添加明胶）
今天本来是打算原只木瓜炖燕窝的，因为木瓜只买了一个而且不够大，燕窝泡发得又太多，后来改为切粒炖
切粒后的木瓜（树上熟的木瓜好甜）
木瓜粒和泡好的燕窝放入炖盅，加入纯净水，水位刚好过一个手指节大概2CM
煲里加烧开的水到炖盅的一半位置即可（不要加太满，避免水进入炖盅里面）
火炖40分钟再加入冰糖枸杞炖10分钟就可以吃了（冰糖可以另外烧水融化再加入，为了方便，我是炖好之后放入冰糖炖融，喜欢牛奶味的也可以炖好后加入搅拌均匀就可以吃）
美颜神器炖好了，炖好有4大碗哦
灯光下的燕窝，网纹清晰
马来西亚燕窝
椰香山药蓝莓奶酪球
用料：
若干奶酪
若干山药
若干蓝莓
若干椰蓉
做法：
将山药蒸熟，并捣成泥。
将奶酪切成小块，取一勺山药，在手上压平，放入一小块奶酪。
加进一颗蓝莓。
把山药包好，放进椰蓉里滚一圈，让它均匀粘上椰蓉。
拿盒子把它们装进去，可以送人哦！
宝宝辅食之翡翠虾米球（9月＋）
可惜了，做的过程一张图都没有
用料：
鲜虾十个左右
西兰花一朵，大概中等大小的西兰花，我用了小半个
宝宝米粉三勺
做法：
将鲜虾去头去皮去虾线，洗净剁成虾泥
西兰花用盐水浸泡洗净后清水中煮熟，剁碎，放入之前准备好的虾泥中
将西兰花碎和虾泥搅拌均匀，可以加入少量清水，再加入三勺宝宝米粉，搅拌均匀
坐锅热水，待水开后将准备好的鲜虾蔬菜米粉泥挤成小丸子，汆熟即可
番茄炖金针菇巴沙鱼
巴沙鱼无刺，高蛋白，尝试做一下～
用料：
1个西红柿
1条巴沙鱼
1盒金针菇
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量料酒
做法：
取出解冻好的巴沙鱼，洗净切块
葱、姜、蒜、料酒、盐，腌制20分钟左右
金针菇，番茄洗净切块
葱、蒜爆香，不爱吃姜，所以没放
番茄翻炒，加水炖汁，加适量盐
腌制好的巴沙鱼沸水煮熟
把金针菇和巴沙鱼放入番茄汤汁中炖煮
出锅！
无烤箱芒果慕斯蛋糕（6寸）
经历过失败的戚风蛋糕，可以尝试这款无烤箱的芒果慕斯蛋糕🍰
用料：
1个澳芒芒果
60克牛奶
250ml淡奶油
3勺（根据芒果甜度）白糖
3片（15g）吉利丁片
100克消化饼干
50克黄油
做法：
一个澳芒正好切一大盘，备好。
袋子装好饼干，擀面杖擀碎。
黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。
把拌好的饼干碎倒入容器中，用勺子压紧实一些，然后放入冰箱冷藏一小时左右。
吉利丁片掰小块，冷水泡3、4分钟。
芒果丁放入料理机，打成细腻的芒果泥。
牛奶加入白糖加热，然后将沥水的吉利丁片加入锅中，边加热边搅拌到全部融化。凉凉加入芒果糊糊，搅拌均匀。
淡奶油倒入空盆中，加白糖用打蛋器打发至有纹路，分三次倒入芒果牛奶糊糊中，拌匀成慕斯糊。

把慕斯糊糊倒入六寸的蛋糕模具中，冷藏4个小时。脱模。
切块就可以吃啦，让你心情嗨到爆的感觉😂😂
玉米面菜团子
皮薄如纸的菜团子
减肥的仙女🧚‍♀️们 粗粮菜团子 你可以吃到饱😄
用料：
馅料：
300克菠菜
50克胡萝卜
2个鸡蛋
50克玉米油
5克蚝油
5克生抽
2克盐
2克五香粉
10克葱
5克姜
皮：
200克玉米面粉
做法：
炒锅加玉米油 炒熟鸡蛋
菠菜 胡萝卜 汆水 切碎 （清清捏出多余的水份，这里强调一下 不要捏的太干 留一点点水份后期好制作）
葱姜切碎 备用
将所有的馅料材料放入盆中调拌均匀。
拌均匀后的馅料，在加入20克的玉米面 拌均匀
平均分成八等份 团成 小菜球
剩余的玉米面粉倒入大碗中
取一个小菜球 让小菜球全部粘上玉米面粉。
一边给小菜球上放干玉米面粉，一边用双手轻轻对捏，让干玉米面粉全部粘在菜球上，这个动作反复做，直至做到你喜欢的厚度。（因为反复地挤压菜球，这个时候菜球内部的水分会吸住表面的干玉米面粉，最后双手，在轻轻对捏几次表面没有干粉即可。）
整好型的菜团子放入蒸屉 水开计时⌛️蒸10分钟
金灿灿的 玉米面菜团子 简单快手 不用揉面，不用发面。
咬一口 薄薄皮 鲜香馅料 美美哒吃了4个😋
自制烤肉酱
用料：
勺豆瓣酱
甜面酱
番茄酱
洋葱
蒜末
糖
白芝麻
做法：
洋葱和蒜剁成沫(用料理机打成沫)
三勺豆瓣酱 两勺甜面酱 一勺番茄酱  搅拌均匀
      锅中放油倒入洋葱蒜末 炒出香味倒入酱料   倒入白芝麻➕水(一点)    大火煮开  小火煮制浓稠即可
顺德双皮奶【初味日记】
上皮甘美，下皮香滑，故称“双皮奶”。看似简单的双皮奶，其实暗藏许多玄机。牛奶的选品，到调配比例，蒸制的时间，每家老字号都有不同的巧妙。
用料：
#双皮奶
500ml新鲜水牛奶
4个鸡蛋清
45g白砂糖
#配料
适量奥利奥
适量雪糕
适量草莓
做法：
把新鲜的水牛奶小火煮至温热。
锅边冒小泡后离火，倒入碗中。
等待牛奶表层结出奶皮。
用蛋糕针或竹签轻轻挑起碗边的奶皮。
从挑起奶皮处，把牛奶缓缓倒出，留一点在碗底。
鸡蛋分离出蛋清。
蛋清中加入细砂糖搅匀。
倒入牛奶搅匀。
蛋清牛奶过滤一下气泡。
把蛋白牛奶倒回有奶皮的碗中。
盖上保鲜膜。
烧开一锅水，将双皮奶放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，关火后焖5分钟。
蒸好后的双皮奶趁热吃很香，也可以放凉后放上喜欢的雪糕或配料一起吃。
姜葱炒螃蟹
用料：
4只梭子蟹
2根葱
3勺料酒
4瓣蒜
2勺蚝油
2个红葱头
做法：
处理好螃蟹，将伤口处沾上面粉
下锅油炸螃蟹20-30秒，捞起备用
锅中放入姜葱蒜炒出香味，放入螃蟹，倒入水和料酒
出锅
上海辣酱油红烩牛肉 / 红烩牛筋腩
这道菜真的是中式西餐的杰出代表，辣酱油的点睛之笔让你完全无法光靠想象就知道这道菜的味道，一起按照这个配方做起来！
用料：
牛腩
土豆
洋葱
番茄
生抽
上海黄牌辣酱油
糖
做法：
牛腩焯水，冲干净以后放入少量干净的水和葱姜继续煮。一直到可以用筷子轻松戳穿牛肉为止。
沥干牛肉，放凉以后切成适口的小块
土豆切块，洋葱切丝，开油锅，先超洋葱，后放入土豆混炒。加入煮牛肉的汤炖煮（不要浪费原汤～）
倒入牛肉块，加入大量的辣酱油，以及少量的生抽调咸味，然后加入白糖调甜味，可以适当偏甜一点，因为之后加入的番茄会增加酸味。
最后把切成大块的番茄码在上面，盖上锅盖一直煮到番茄完全酥烂就可以出锅啦！
酸奶草莓冰淇淋🍨🍓
10分钟内现做现吃的冰淇淋，不用冰淇淋粉，营养美味又健康！
用料：
2小盒酸奶
8个草莓
做法：
准备好两盒酸奶倒入冰淇淋碗中，草莓切成碎粒备用。请忽略图中的牛奶鸡蛋，这是另一个口味的冰淇淋，下次再说制作过程。
把冰淇淋机的盖子盖上，启动开关，打3-4分钟，待酸奶成固体状加入草莓🍓碎粒。继续打1-2分钟。
揭开盖子成此状，用小勺把所有的冰淇淋整理平整后盖上🐱保鲜膜，然后放冰箱冷冻5分钟，这样是帮助它更好的成型。也可以不放冰箱，直接吃味道也很好！
拿冰淇淋勺把它刮出，现在成球状了！然后装盘，现在可以好好享用了！😋
樱桃酒
【注意】

1、泡着泡着樱桃颜色会变浅这是正常的！要不然乃们以为酒从透明变成了红色，颜色是从哪里来的？就是要把樱桃的颜色析出融到酒里呀，这就是泡水果酒的真谛啊！

2、关于酒，粮食酿造的酒，透明的那种，都可以。当然。。。你硬要用啤酒、黄酒什么的试试看，也无所谓，欢迎告诉大家成果哈哈！度数，推荐35度以上的酒，好保存，不怕坏，避光干燥处保存几年都没问题。十几度的酒，比如清酒，也是可以的，适合酒量不好的同学，但不保证能保存很久。如果用度数低的酒，等酒开始变颜色之后建议放冰箱保存。
用料：
1斤樱桃
1斤白酒
半个柠檬
50克冰糖
做法：
樱桃去柄，洗净，一定要擦干
柠檬去皮，切片
樱桃、柠檬、冰糖放进密封罐里，倒入白酒
阴凉处存放，存放期间要经常晃动，使味道均匀
两个月后再启封喝，风味更好
韩国柚子茶食谱—柚酱双色慕斯
柚子混合的慕斯非常清新，带过了奶油的腻味。
下层奶味柚子慕斯，上层果冻柚子。
制作简单，可以做10小杯。

蛋糕做了不少，整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
草莓杏仁蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102845935/

粉红女孩树莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102813938/

双色柚子慕斯 https://www.xiachufang.com/recipe/102812338/

玫瑰双重乳酪蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102794805/

日式红豆分层魔法蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102784783/

蓝莓开心果双重免考蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102753604/

真芋头蛋糕（taro cake）https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/

花环中空帕夫洛娃Pavlova https://www.xiachufang.com/recipe/102291264/

半颗猕猴桃马芬 https://www.xiachufang.com/recipe/102803636/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
材料⬇️奶味柚子慕斯
65g贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
145g淡奶油
120g牛奶/无糖杏仁奶：无糖豆奶
25g细砂糖
7g吉利丁片
材料⬇️柚子果冻层
25g柚子酱
20ml朗姆酒
30ml柚子汁/水
8g细砂糖
4g吉利丁片
材料⬇️表面装饰
一大片西柚片
两根百里香
做法：
先称量好所有的材料，吉利丁片在冷水中泡软备用。
取一只干净的高盆，倒入冰冷的淡奶油（淡奶油要打发的时候再从冰箱取出，不要提前）。打发的时候可以在盆儿下垫一块湿抹布，防止打蛋盆在打发过程中移动。淡奶油打发至七分状态（即刚刚开始出现细微的纹路）。
取一半的牛奶倒入碗中，再放入泡软的吉利丁片，放入微波炉中加热30秒，让其溶化。

然后把混合的液体用晒网过滤一次，以免有没有化解开的吉利丁颗粒最后在成品中影响口感。
另一半的牛奶中倒入糖和柚子酱，慢慢的搅拌均匀。
然后混合两边的牛奶混合物，一定要搅拌均匀，形成细滑的柚子奶。
把柚子奶分多次加入打发的淡奶油中，每一次都要混合均匀再加下一次（我分了四次）。
然后取合适大小的慕斯杯，把液体填入裱花袋，再填入慕斯杯中。
（直接倒入会让慕斯杯的杯壁变脏影响效果。）
放入冰箱冷藏30-40分钟，让它凝固。
冷藏的过程中可以准备下一层果冻层的材料，朗姆酒、柚子汁、糖、柚子酱搅拌均匀，吉利丁冷水泡软。

然后把泡软的吉利丁加入混合液体中，放入微波炉叮20秒，让其溶化，拿出过滤一次液体。
最后把液体混合物室温冷却20分钟。
柚子切薄片，一片分成八块。
取出冻到凝固的奶冻层，放上柚子，再倒入果冻层的液体。
放入冰箱冷藏2小时即可食用。

⚠️如果要图中的颜色，而不是黄色的话，可以在果冻层液体中滴一小滴粉红色色素。
这样我们就做好了，非常的简单。

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（有不定期送东西的福利喔）
水果布丁 果冻布丁
填满了水果的果冻，甜甜冰冰凉凉的口感非常棒噢。
用料：
5克(1片)#布丁液
160克水
40克白糖
数片薄荷叶
5克(1片)  根据水果水分不同情况适当增加用量吉利丁
#水果丁
适量各种水果
一汤匙(15ml左右，根据水果的量适当调整)白糖
一汤匙(15ml左右，根据喜好可酌情增减)朗姆酒
做法：
水果洗净去皮去核去籽，切成手指头大小的小块。（尽量切成大小接近的小方块）
加入白糖。（大概在水果丁上铺上薄薄的一层即可）
加入朗姆酒。（按喜好可以少加入一点酒或者多加一点酒，也可以不加）
略微翻拌一下水果丁，静置腌制15-30分钟。
将吉利丁片剪成合适大小的小块用冰水提前泡软，天气较热时务必使用冰水，否则吉利丁片会融化掉，后续就无法操作了，如果是冬天，使用常温冷水即可。
取小锅，倒入水，并将薄荷叶放入，中小火烧开并熬煮出薄荷的味道即可。
将薄荷水倒出，并取出薄荷叶，趁热将白糖倒入薄荷水中并搅拌至白糖完全融化。（白糖的量按照个人嗜甜程度可自行增减）
将薄荷糖水略微放凉（不烫手但是仍有一定热度），然后在将泡软的吉利丁片扭干水分后加入水中，并搅拌至吉利丁完全融化。
将吉利丁薄荷水在略微放凉一小会。（注意只需放置几分钟使温度到人体温的程度即可）
将腌制好的水果块装入容器中。（容器的形状以及水果块的摆放可按喜好自行选择）
将吉利丁薄荷水倒入装入水果块的容器中。
入冰箱冷藏保存至布丁液完全凝固即可脱模食用。
粢毛团
用料：
1500克糯米粉
250克糯米
籼米粉干
750克细
1000克红豆沙
做法：
将糯米淘净，用清水浸泡24小时，捞出沥干水分 2。将糯米粉和籼米粉加水拌和，揉到粉团光滑不粘手时，再搓成条，摘成25克一只的坯子，捏成锅子状，然后放馅心，捏拢收口，搓成球状，外面滚上糯米，即成粢毛团生坯 3。笼内铺上草垫，将生坯放入笼里，在沸水锅上用旺火蒸20分钟左右，出笼即成
雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。炎热的夏季吃一个冷藏后的雪媚娘还是蛮享受的。[此配方20个的量]。
用料：
200g糯米粉（一定要纯，有的含有大米粉）
360g牛奶
60g玉米淀粉
80g细砂糖（加牛奶中）
20g黄油
300g淡奶油
30g细砂糖（加淡奶油中）
70g奥利奥饼干碎
若干草莓、蓝莓酱、芒果
做法：
准备工作：先将配方之外的糯米粉用小火炒至微黄做手粉。（用量可以结合平时用的多少来决定，用不完的可以密封下次用。）奥利奥饼干打碎，水果切开备用。
将牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒入不锈钢容器中搅拌均匀，无颗粒即可。
放入蒸锅中蒸，大火烧开后转中火，大约30分钟左右。中途拿出来搅拌一次，好了以后用筷子搅拌没有白色，呈半透明状，趁热加入20克黄油迅速搅拌均匀，使面充分吸收黄油即可，加盖保鲜膜，温度降下来以后放入冷藏1小时以上，我每次都是冷藏一夜，第二天拿出来已经没有那么粘手了。
将淡奶油加糖粉打成硬性。
把炒好的干粉放在案板上，戴上一次性塑料手套，把面团30g一个（新手可以35g，这样容易包，也可以做大些）。
取一块面团两面沾上干粉，用擀面棍像擀饺子皮一样擀成中间厚边缘薄的圆皮。（皮不能太薄，不能太薄，不能太薄，重要的事说三遍，否则外形就会凹凸不平，会透出里面黑色的奥利奥，就不是白胖子了）。
先放一块奶油，再放一块水果，上面再放一块奶油。（奶油也不能太少，否则外形不饱满）
再撒上奥利奥饼干碎，再盖上一层奶油，尽量不透出黑色，否则影响美观。（奥利奥粉也可以省略不放）
把边缘拉在一起，像包包子一样。收口捏紧，整整型。
然后放到之前的糕粉里打个滚，使全方位都有粉了，再扫去多余糕粉，放在小油托里装入保鲜盒冷藏，冷藏几小时或过夜之后更好吃，有着冰淇淋的感觉。
关于装饰：可以用抹茶粉，红曲粉把做皮的面团调成所需颜色，再做成喜欢的花朵粘在上面即可，自己吃可以省略，比较麻烦。
鲷鱼烧
每周的早餐之一，小朋友非常喜欢。
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
20克黄油
90克（根据实际情况增减）牛奶
30克糖
3克泡打粉
适量豆沙
做法：
黄油隔水融化后，将除红豆沙外所有材料混合，牛奶视情况增减，面糊不能太稀，也不可以太干，提起刮刀在面糊上画8字，不马上消失即可。
调好后静置。

将红豆沙分小块，按成模具中间鱼身大小的饼。
将模具预热刷油，然后倒入面糊。先将鱼肚倒入少量面糊，放入豆沙，再将鱼身填满。
填满后盖上盖加热。
做好的鱼饼放网盘
零基础制作-南瓜小麻球🎃
用料：
110克南瓜
200克糯米粉
50克白芝麻
70克白糖
大量食用油
做法：

1️⃣南瓜蒸熟、压成泥，加入白糖，揉成均匀的面团；切成等量的小剂子搓成小圆球，外皮裹上白芝麻后一定要再搓圆一次，压实防止油炸过程中白芝麻大量掉到锅底。

2️⃣锅内倒油烧热，将麻球放入锅中，转小火，炸至表面金黄小麻团浮起来，捞出放在吸油纸上即可享用。
3️⃣每咬下一口都是惊喜！还在等什么，快动起来吧！
蒸面包
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
300克高筋面粉
1克盐
30克糖
150克牛奶
30克玉米油
适量葡萄干
做法：
准备材料
鸡蛋，温牛奶，白糖，酵母，拌匀，静置5分钟
鸡蛋液留一部分后面刷面包表面
加入面粉搅拌成絮装
加入玉米油，盐，推拉揉搓20分钟，成光滑面团
发酵
两倍大搓的洞不回缩，揉搓排气
分成四份，揉圆，擀成长舌状，放葡萄干卷起，擀平，再卷起
模具底部刷油，放入面团，盖保鲜膜，蒸锅50度水，二次发酵到两倍大
刷蛋液，撒芝麻，盖保鲜膜，蒸40分钟，闷5分钟
榨菜豆芽炒肉丝
非常方便的快手菜，可以多炒点当咸菜吃
用料：
500g榨菜丝
250g绿豆芽
500g猪肉
一个青椒
两粒大蒜
盐
料酒
糖
做法：
榨菜丝用水洗两遍再浸泡10分钟，绿豆芽用开水焯一遍（开水下锅大概30秒就好捞起来沥干了）
猪肉切丝，加少许盐，料酒，酱油，淀粉，水和食用油拌匀腌制十分钟，青椒横着切丝，蒜切片；再热油下猪肉丝，中火翻炒片刻，用锅铲划开直至变色
将猪肉丝盛出备用，用底油炒大蒜和青椒出香味
将沥干水的榨菜丝和豆芽下锅，加少许盐翻炒均匀
加入猪肉丝，烹少许料酒和酱油，大火翻炒均匀
加适量白糖提味，不喜甜的可略过
关火，撒点味精拌匀
成品
香菜豆腐羹
清爽简单的汤，又不失浓厚的口感，很受欢迎的一道家常菜。
用料：
1盒绢丝豆腐
3个鸡蛋
香菜
高汤
5茶匙玉米淀粉
做法：
香菜洗净切碎
豆腐切丝入高汤煮沸
鸡蛋打散
玉米淀粉用适量水调和
中火将鸡蛋倒入煮沸的汤里，并快速搅拌至全部成蛋花
还是中火，加一勺淀粉，搅拌片刻，再加一勺，再搅拌，差不多三四下，汤慢慢变稠，不要一次全部加入，来不及搅拌会使淀粉部分结块，影响汤的浓稠度
最后关火，尝下味道，适当调节咸淡度，撒上香菜，搅拌均匀
糖醋里脊
好吃
用料：
400g猪肉
半个洋葱
半个胡萝卜
三勺糖
四勺醋
一勺白胡椒
一枚鸡蛋
做法：
肉肉切条。加盐白胡椒粉 腌制 然后加蛋清  加好多的生粉
入锅炸
捞出 控油。等待第二次炸
放入调好的糖醋汁。ps：糖醋汁做法在小贴士里
放入洋葱、胡萝卜、
放肉翻炒
三汁焖锅做法的盆菜
又到大年三十，广东人除了福建人还喜欢吃盆菜，试下用三汁焖锅的做法去做，酱料有点小调整，分量是我和爸妈三个人的
用料：
9个冬菇
1个西兰花
3个鸡翅
约3两猪肋肉
约3两牡蛎干
随缘抓一把发菜
大约一条腐竹
4瓣蒜粒
20克黄油
一勺黄豆酱
一勺耗油
半勺鲍鱼汁
少许xo酱
淀粉4茶匙
少许葱花
做法：
鸡翅去骨，懒人吃法，这步怕麻烦可以去掉，两头砍掉一点，拿刀沿着骨头往下剃，剃了大半就可以旋转骨头拿出来了
鸡翅和猪肋肉拿蒜粉和生抽腌制一晚，这步也是可以省略，个人喜欢蒜味
西兰花放盐和油焯水
调制材料里的酱汁加淀粉加点水拌成酱即可
用的黄油起锅，花生油都可以，把蒜炒香关火
牡蛎干，冬菇，腐竹，发菜都是泡了一晚的，冬菇切掉杆改花刀就是歇着切缺口，全部配料一起摆盘，倒入开水，刚好淹没除西兰花意外的食材就可以了，大火煮10分钟
均匀倒上酱汁，撒芝麻和葱花，小火煮到汤汁浓稠就可以吃了
“龙须”炒百叶
用料：
2张百叶
300克佛手瓜嫩梢
2大匙沙拉油
1只红色辣根
做法：
盐、味精、香油、料酒或米酒少量
佛手瓜嫩梢洗净切段，百叶洗净后切成长条；红大辣椒切斜片
起油锅，爆红辣椒片，将百叶放入锅内加适量米酒（或料酒）翻炒，随后将佛手瓜嫩梢倒入，以大火快炒，加入盐、味精、香油调味即可
活鳗鱼现烤，法帅蒸烤箱版
鳗鱼素有补虚养血、美容养颜、强精壮肾的功效。而夏天的鳗鱼肥瘦适中，吃起来不腻，也没有腥味。很多人都喜欢吃鳗鱼Q嫩的口感，在日料店，一份鳗鱼饭售价也不菲，对于深爱吃鳗鱼的小法来说实在奢侈。后来经过研究，小法研究出一款秘制烤鳗鱼的配方。吃起来还真的不错哦，香甜可口，非常鲜嫩哦~烤好的鳗鱼整个blingbling的，焦糖色的光泽极具诱惑。其实做法并不难，就是要费点耐心去刷酱。鱼皮微焦而Q糯、鱼肉鲜嫩，裹着甜蜜的酱汁，吃一口就让你着迷。今天就跟着小法一起用法帅蒸汽烤箱来制作鳗鱼饭吧！法帅蒸汽烤箱不仅可以蒸，还可以烤的哦，用起来超级方便
用料：
1条鳗鱼
3瓶盖米酒
3勺酱油
3勺红糖
1勺白醋
1勺白糖
1勺玉米淀粉
3勺清水
做法：
鳗鱼去骨、用清水洗干净表面的黏液
除了玉米淀粉、清水之外，其他调料倒入鳗鱼中，浸泡半个小时以上
法帅蒸烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，烤网刷油，鳗鱼摊平放在烤网，皮朝上放置
放入预热好的法帅蒸烤箱第二层，烤盘放底部接油。
选择热风对流模式200度/10分钟
每隔5分钟取出鳗鱼刷腌制的酱汁，让表面上色
取出轻轻翻面，鱼肉朝上，刷酱料
选择热风对流模式200度/10分钟，每隔5分钟取出鳗鱼刷腌制的酱汁，让表面上色
加热剩余的腌制酱汁，淀粉加水调好倒入酱汁中搅拌，见稍微浓稠就关火
倒入鳗鱼中，刷上熟芝麻即可罗~
香菇鸡肉焖饭
趁着出大太阳，去菜市场选购了新鲜的食材。一人食焖饭配肥宅快乐水，很赞呀～要准备一只电饭锅哦⊙∀⊙
用料：
1块鸡胸肉
2杯大米
10朵干香菇
2勺生抽
1勺蚝油
10克盐
1个土豆
1个洋葱
20克水淀粉
5根小葱
2勺鸡精
1勺耗油
1勺胡椒粉
1勺香油
做法：
干香菇泡一小时，泡香菇的水不要扔掉
鸡胸肉一块，切丁研制半小时。研制的调料有盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，生抽，姜丝，香油，耗油等抓匀。
香菇，洋葱，姜，土豆切好。其中土豆切丁
姜丝，洋葱，土豆，干香菇下锅炒出香气，放适量盐和鸡精。
电饭锅中，将大米洗净，倒入泡香菇的水。
炒好的配菜放入米饭上，按煮饭键开始蒸。时间约40分钟。
蒸到约20分钟时，将研制的鸡丁均匀的码在饭上，继续电饭锅煮饭。
饭蒸好后，倒入香油，小葱，小米辣选择性放入，蒸鱼豉油选择性放入。
开吃吧～
配肥宅快乐水的一人食。
小竹笋红烧排骨
其实很久没在家做饭了，所以对于猪肉什么价格完全没印象，买了纤排，居然才18，而且还是精品纤排！！！小竹笋是去森林公园玩的时候，当地人挖来卖的，8块钱一斤，超级新鲜。
用料：
800克排骨
若干子姜
若干小竹笋
适量八角
适量姜片
适量桂皮
适量三奈
适量香叶
适量花椒
少量生抽
少量生抽
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量白糖
做法：
买了石柱红，这是重庆本地辣椒，味道香辣。
子姜，现在比较贵，15一斤。
备料，石柱红，大蒜，老姜，三奈，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。
排骨洗干净，准备煮一遍。
锅里倒水，下排骨。
血沫煮出来就可以捞出。
小竹笋煮了一遍，然后切开。子姜不用煮，直接切成丝。
排骨下锅里油炸。
表皮有一点焦黄就捞出。
差不多是这个样子。
锅里倒菜油，加入各种调料，翻炒出香味。之前没写到的花椒，这时候也加入。
倒入排骨继续翻炒，再倒入糖色。
加入小竹笋翻炒。
加入适量的水，生抽，鸡精，盖锅盖继续煮，水收得差不多快干的时候加入子姜丝。
就是这个样子，没有太多辣椒哈。
夹一块排骨。
零基础鸳鸯奶茶
零基础，100%成功率，冬夏皆宜！
用料：
1包红茶包
适量水
适量牛奶
1包速溶咖啡粉
适量白砂糖
做法：
我用的是这种大容量的杯子，做着比较方便，喝的时候倒在杯子里就可以喝了，也方便冷藏。
加入一包速溶咖啡粉，用小杯做的可以减到半袋左右，根据杯子容量自定。
加入茶包和水，倒大半杯，与咖啡粉搅拌均匀，盖上盖子等3～5分钟。茶的含量一定不能比牛奶少，否则就没有茶味了。
按照自己口味加入牛奶，搅拌均匀。
加入适量白砂糖，搅拌均匀，放凉后就可以放到冰箱里冷藏了。
倒在杯子里就可以喝了，可以配上小点心。