xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百搭餐包
柔软微甜的台式面包体夹各种咸口甜口的馅都非常合适，表面熟白芝麻越嚼越香，这款用来做早餐面包很nice。
用料：
250g高筋面粉
65g水
50g牛奶
50g糖
50g鸡蛋
25g黄油
8g鲜酵母
8g奶粉
3g盐
做法：
除黄油外的材料放入厨师机中搅打光滑后加入黄油混合均匀后打到可以拉出坚韧的薄膜状。
膜参考如上，餐包不必出很薄的手套膜，这种程度就可以了。
⚠️揉好的面团不要超过27度喔～
整理成团放入密封盒后在28度的环境中发酵到2倍大。（我大概发了一个多小时）
取出发酵好的面团，分割成八等份，滚圆后放回盒中盖上盖子松弛15分钟。
台面撒些高粉，取一个面团，光滑面朝上将它按扁。
擀开。
翻面，顶部面团往下折到中间位置。
左边往中心折过来。
右边也往中心折过来，和左边的相遇碰头。
往下再折叠和底部相遇后捏紧收口位置。
完成✅
把面团翻过来，两手轻轻放在两边轻轻滚一滚面团让型更好看。全部操作完成后在面团表面用小喷壶喷一些水，把面团倒扣在熟白芝麻碗中让它表面均匀的蘸满芝麻。
全部操作完成后放入38度环境中发酵到两倍大，放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15-17分钟后取出放在晾网上放凉。
完成啦～⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
这个面包胚也可以做成好吃的葱葱包～
葱馅调味：小葱100g、盐5g、蛋25g、玉米油25g、白胡椒粉适量。（葱馅要在面包二发快结束时制作，不然盐会导致香葱出水。）
这个是切开面包体然后涂抹意式沙拉酱后搭配金枪鱼、煎蛋、黄瓜丝。
这个是烤草莓～
这个是马铃薯沙拉。食材：马铃薯、水煮蛋、黄瓜、盐、黑胡椒、香甜沙拉酱。（马铃薯蒸熟后和水煮蛋一起捣碎，加入切薄片的黄瓜和其他调味料一起拌匀。）
玉米军舰
当初在日本寿司店经常吃的一道寿司，这次心血来潮自己做一做
用料：
N张焼き海苔
适量醋
一盒罐头甜玉米
适量マヨネーズ mayonesa 蛋黄酱
100ml或者50ml牛奶
适量黑白芝麻
适量橄榄油
适量大米
做法：
先用电饭锅煮大米，一人份的大米量就okay了...（我用的是普通大米
煮大米的同时可以准备其他材料了。用锅加热牛奶，然后放入罐头甜玉米，煮一分钟就好了。为什么加牛奶煮呢？纯粹是为了增加奶香味、与后面的mayonesa的味道相得益彰
过滤加热好的玉米到碗里，加入mayonesa搅拌....此时玉米沙拉就okay了！
炒锅里放入一点点橄榄油，加入适量芝麻翻炒出芝麻香。如果用熟芝麻可以直接省略这一步
大米煮熟之后，在米饭中加入炒熟的芝麻以及适量醋（我用的是西班牙的醋...，记住不要放太多)搅拌好
等到米饭稍微凉一点的时候，用手捏成圆柱体。大小适中
裁剪海苔，用海苔包裹米饭团，留出空余放入玉米沙拉。关于海苔的粘合可以涂一些mayonesa（这个是从别人那里学过来的）（这样不会散)
摆盘开吃！いただきま〜す
非油炸脆皮鲜奶
好吃低脂非油炸脆皮鲜奶
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
3克白糖
适量面包糠
做法：
牛奶加淀粉放入锅内小火炒制浓稠，模具内刷油，炒好的牛奶倒入模具内，放入冰箱冷藏2个小时
取出成型的奶冻，切条，裹一层淀粉、裹一层蛋液、再裹一层面包糠
预热烤箱180度，上下火，烤制10分钟即可
迷糊家的油泼辣子
下厨房其实有很多油泼辣子菜谱了，我只想把我家的做法分享出来，供喜欢的人参考～（我比较粗心也比较懒惰，有写的不合适的地方大家多包容）
用料：
适量粗辣椒面
适量细辣椒面
适量葱末
适量大蒜末
可放可不放洋葱末
可放可不放芝麻
适量盐
适量味精
做法：
粗细辣椒面混合放适量盐和味精拌匀（喜欢放芝麻在这步一起放，拌匀即可），然后表面放上葱蒜末洋葱末，洋葱末和芝麻个人认为其实是可放可不放的，嘿嘿，因为辣椒油有葱蒜末就足够香了，所以随意哦～
锅里倒适当多些油（起码泼辣椒面上富余的量吧），直接放适量花椒粒，香叶，桂皮，中火加热油，香料变色变黑且油升温到冒烟捞出香料并关火，停留几秒油温降下一点后再一边分次泼在“葱蒜末”上，同时一边用勺子上下翻拌辣椒面，充分泼匀，拌匀碗里的所有食材即可！
空气炸锅金针菇烤虾
天气热了，实在不想炒炒爆爆，那么用空气炸锅来烤虾吧！
用料：
一把约100克金针菇
250克虾
一勺约5克料酒
2-3克盐
一个柠檬
各1-2克五香粉，椒盐粉，孜然粉
1-2克罗勒碎，欧芹碎（可不放）
2-3根芦笋
做法：
虾解冻洗净抽去虾肠控干水分
加料酒和盐腌制片刻
金针菇剪去根部洗净控干，芦笋洗净捞干切段
空气炸锅底部垫锡纸
放入金针菇
把腌制过的虾放在金针菇上面
柠檬切薄片，挤上柠檬汁
撒上五香粉，椒盐粉，孜然粉，罗勒碎，欧芹碎
稍微搅拌一下放入空气炸锅，180度8分钟
还剩五分钟时抽出炸篮放入芦笋段
滴滴，时间到了，拎着锡纸把虾提出来
好香呀
剥个虾尝尝，好嫩哦！
尝尝金针菇，太好吃了！
地锅排骨贴玉米饼-冬天学做一道热乎的大锅菜吧！
天渐渐冷了，做一锅热乎乎的大锅菜和家人一起享用。铁锅保温效果好，家人回来就能吃到热乎的饭菜。
用料：
500克小排
500克各种鲜蘑菇
2只青红椒
3片姜片
1个八角
5个干辣椒
5瓣蒜
一大勺料酒
两大勺生抽
一大勺老抽
适量盐
300克面粉
80克玉米面粉
150克左右水（和面用）
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
做法：
排骨提前泡凉水2小时，期间换2到3次水，沥干水分。平菇、鲜香菇、口蘑用盐水泡一会，洗净，平菇撕小块，口蘑香菇切小块。海鲜菇鸡腿菇有的话也可用。青红椒斜切块，今天家里只有青椒啦。姜切片，蒜切片，干辣椒切段，爱吃辣可多放，我家不能吃辣所以整根放的。
平底锅烧热抹薄油，小火煎排骨至两面焦黄。这期间和面，面粉300克、玉米面80克、鸡蛋1个、盐少许、鸡精少许加水150克将面和成团，盖湿布醒一会。
另起铁锅，烧热倒少许油，爆香姜片、八角、干辣椒、蒜片，将煎好的排骨放入铁锅炒，加料酒翻炒，加生抽、老抽翻炒，加菌菇翻炒断生，加开水和菜平齐。一定要加开水！大火烧开转小火。盖锅盖焖一会。
加过水煮开的图，这时可以尝尝味道，咸淡自调。
醒好的面团揪成小剂子滚圆，放入凉水盆里泡着。
两手掌将泡好的面剂子搓长
将搓好的面片贴在锅边，借助一把勺子将面片尽量贴至锅底
贴好的面片图，多余的面片可直接放在菜上煮
盖上锅盖小火焖20分钟
出锅前加青红椒
直接上锅！开吃啦
再配一碗黑豆黑米核桃粥，暖和吧
一个菜、肉菜齐全，一碗养生粥、还有糙米饭，儿子说又吃撑了。
超级下饭的蒜苗炒肉，零失败
不喜欢吃肥肉的我，这道菜也能吃下去肥肉了。香而不腻，拌米饭，就馒头都很好。
用料：
10根蒜苗
150克五花肉
1勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
半勺淀粉
半勺白糖
做法：
准备好所有的食材，五花肉片用一勺酱油半勺淀粉腌制一会。
蒜苗斜着切小段，斜着切，更入味。
锅中热油，把五花肉炒变色，煸一煸把五花肉的油炒出来。这样肥的就不腻了。然后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
蒜苗倒进去，大火翻炒，放半勺白糖提鲜。因为郫县豆瓣酱有咸味，就没有再放盐。
吃饭喽！
左一：大蒜幼苗，在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。
右一：蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎。
大蒜别称：蒜头，蒜，独蒜。
清蒸桂花鱼
用料：
一条（600克）桂花鱼
盐
葱
姜
料酒
蒸鱼豉油
适量色拉油
做法：
将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味
在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟
将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）
在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用
将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段
往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可
小美版卤牛肉
用料：
600克牛腱
20克蚝油
50克生抽
30克老抽
30克料酒
30克糖
10-15克盐
#卤味包
3个八角
5片香叶
10粒花椒
做法：
牛腱子切成2-3块。肉上用刀尖扎几刀，浸泡血水30分钟。牛肉放入网锅，5分钟，50度，速度5,清洗干净。
主锅内加入适量清水，能没过牛肉为宜。倒入所有调料和卤味包。20分钟，V，小勺煮一会。尝一下味道，按自己口味调整，汤汁应该略咸为宜，以免牛肉不入味
把洗净的牛肉放入主锅，70分，100度，反转小勺。把牛肉连卤水一起倒在其他大锅内，隔夜更好吃，天热请放在冰箱里
可以加一些鹌鹑蛋，一起卤
第二天切片，可以加一些牛肉汁放入麻油辣酱葱蒜等做蘸酱
煮牛肉面也非常美味哦
全麦早餐包
本配方可做6个早餐包。
用料：
130克高筋面粉
110全麦面粉
40克黄油
5克酵母
60克牛奶
40克蜂蜜
2个鸡蛋
1克盐
做法：
将黄油室温软化后，隔水加温融化至液态。
牛奶稍作加温，鸡蛋打成蛋液。
将温牛奶、酵母、蜂蜜搅拌混合，激活酵母。
依次加入高筋面粉、全麦面粉、盐和蛋液（留少许之后刷表面）用力搅拌混合成面团。
开始揉面，6-8分钟后倒入化成液态的黄油。
继续揉面，使黄油充分与面团融合。
将面团和至光滑，整形成圆形，放入碗中，覆上保鲜膜。
让面团在温暖处（30-35度）第一次发酵1-1.5小时，发好的面团较之前应膨大至1.5-2倍左右。
将面团均分成六等份，用手掌心将每个小面团揉成圆球。
依次将面团放入烤盘中，覆上保鲜膜。
让面团继续在温暖处（30-35度）发酵1小时左右，发好的面团较之前应膨大至1.5倍左右，烤盘应基本满了。
烤箱预热至175度。
取出二发完成的面团，每个表面刷上剩余的一些鸡蛋液，撒上黑芝麻。
面团放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以175度烘烤20-25分钟。
烘烤面包时，记得在中途颜色满意后加上锡箔纸继续烘烤。
将面包室温下静置冷却后，完成啦。
出炉啦。
记得加盖锡纸才能颜色好看哦。
全麦餐包。
切开加入荷包蛋火腿肠等。
自制帕尼尼。
无油三菇冬笋炒荷兰豆
最近在照顾婆婆的饮食，所以净琢磨一些少油、好味道又清爽的菜，今天晚上做了这道无油三菇冬笋炒荷兰豆，婆婆和老公都吃光了。无油烹饪，多种菌菇，搭配南瓜小米粥，很适合晚上吃。
用料：
适量荷兰豆
适量海鲜菇
适量蟹味菇
适量冬笋
4-5朵鲜香菇
1小勺生抽
两滴5角硬币大小蚝油
1瓣蒜
几滴（可不放）海鲜酱油
做法：
洗净后，鲜香菇切条，海鲜菇和蟹味菇去根，细冬笋切斜段，放入皇后锅小号煎锅中，加入生抽、蚝油、海鲜酱油，盖盖，中小火。
等笋菇炒熟后，可以见到菇里的水份出来了一些，再加入洗好的荷兰豆和切好的蒜片，荷兰豆熟的快，最后再放就行。继续炒匀，盖盖，再等几分钟就可以出锅了，时间久了的话，荷兰豆就会变成黄色不好看了。
盛盘，撒点芝麻点缀，就可以开吃了，好吃又无负担，不用额外加盐，调料里的足够了，味道鲜美，吃的就是食材本身的味道。
婆婆这段时间看我用皇后锅做各种菜，好吃还都是无油的，很是喜欢。和长辈住在一起，也让我有机会近距离了解他们的饮食习惯，发现饮食结构有问题，蔬菜和蛋白质少，油盐重，我现在逐渐在改变他们的习惯，希望他们身体越来越好～
30min快手早餐
每天早起30min🕙 健康低脂早餐轻松get～
用料：
再来一点点创意～耐心+1、毅力+1
做法：
果蔬火腿三明治
煎鸡胸配黑椒酱
玉子烧
皮蛋瘦肉粥
苦瓜炒鸡蛋（酸甜）
夏天让人又爱又恨的季节。炎热的天气难免会出现焦躁上火的情况，很多人都不喜欢苦瓜是因为其味道，但是苦瓜是一种对身体非常好的蔬菜，既能排毒降血糖，又能提高免疫力，最主要的功效是可以减肥减肥减肥…重要的话说三遍，同时需要注意的是苦瓜性凉，不宜多食，下面就来说说怎样才能做出一道好吃又不苦，老少皆宜的美食吧📝
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量葱姜丝
适量冰糖
3勺米醋
适量盐
做法：
苦瓜从中间位置切开一分为二，去瓤(可以用勺子)，切片备用
鸡蛋摊好，盛出备用。
葱姜蒜呛锅，倒入苦瓜翻炒。(因为是摊过鸡蛋的锅，锅底还有少量油，喜欢少油的朋友只需要在放一点油即可。如果担心摊过鸡蛋的锅腥，可以用水冲洗锅后在倒油)
苦瓜翻炒变色放入冰糖。这里说明一下，我喜欢用冰糖代替白糖，因为冰糖的口感比较清甜，没有白糖的糖分高，既可以去除苦瓜的苦味又可以更好的提味。
由于冰糖是晶状体需要多翻炒几下至融化成小颗粒，加入少量水可加速冰糖的溶解。同时放入适量的盐和米醋，快速翻炒至入味。
苦瓜上色后，汤汁也差不多没有了，倒入摊好的鸡蛋快速翻炒，出锅
整体味道酸甜适中
蒸马兰头
很多菜，例如马兰头，草头，都可以这样蒸一下，原汁原味的感觉
用料：
300克马兰头
面粉若干
食用油一勺
做法：
把菜洗干净，控水后倒入食用油搅拌均匀，撒入面粉搅拌，让叶子上攒满面粉
如图一样，水开后放入，中间用筷子夹一下，防止黏连
蒸12分钟左右，盛出，切一头蒜，热锅中放油，倒入蒜，生抽炒一下淋在上面，开吃
满满当当三明治
减脂期间每天都有新解锁，今天羽衣甘蓝奶昔+金枪鱼三明治。满满蛋白质
用料：
2片面包
1个鸡蛋
适量玉米粒
适量希腊酸奶
一盒金枪鱼罐头
适量盐
适量黑胡椒
两片紫甘蓝
切片西红柿
做法：
准备食材。鸡蛋冷水下锅，水开煮6分钟，然后进冷水。其他切好备用。
与希腊酸奶拌匀
鸡蛋要放在正中间切开才好看。今天的鸡蛋明显有点跑偏。
小孩子喜欢吃的切达奶酪款！
烟熏鸡胸肉炒荞麦面
日式炒面是带点甜味的，特别好吃！喜欢日式的调料。再使用已经调味好的优形鸡胸肉，整道菜变得很快手。无需再提前处理鸡胸肉啦。
用料：
一把荞麦面
1块优形烟熏鸡胸肉
半个洋葱
¼个卷心菜
2勺味啉
1勺生抽
1小勺老抽
适量盐
1勺糖
做法：
洋葱和卷心菜洗净。
锅中放水煮开后再加入荞麦面煮五分钟。取出过凉水，沥干水分备用
在煮荞麦面的时候，将洋葱和卷心菜切成丝，优形烟熏鸡胸肉切成小丁
不沾炒锅中放油，放入洋葱丝和卷心菜丝，翻炒至熟。再加入切成丁的优形烟熏鸡胸肉简单翻炒一下
加入已滤干净水分的荞麦面，翻炒一下，依次加入味啉、糖、生抽和老抽。试一下味道，若是不够咸可以再加点盐调整。翻炒均匀后即可出锅。
蔥花煎蛋
從小就一直喜歡的菜，雖然廚藝很一般，和大家的作品相比是小巫見大巫，但還是喜歡和大家分享
用料：
三隻雞蛋
適量蔥花
適量油、鹽 、醬油
做法：
先把雞蛋攪拌放少許鹽，蔥切丁加入攪拌待用。
熱鍋放油，待油溫適當放入攪拌好的雞蛋進鍋，待雞蛋背面呈金黃色既可翻過來另一邊，待兩邊顏色都差不多金黃色時加入適量醬油即可上碟
蒜蓉丝瓜
超简单的一道菜，我不爱吃蔬菜的都很爱吃～
用料：
一根丝瓜
三瓣大蒜
一勺海鲜酱油
一小勺盐
一小勺（可不加）鸡精
做法：
丝瓜去头去尾去皮
切滚刀块（就是让丝瓜在菜板上滚，同时下刀切）
拍蒜，剁剁剁
热锅凉油放葱蒜末炒香
投入丝瓜
加点酱油加点水，再加一点点盐（因为有酱油所以少放盐）搅
妥了，出锅
面包卷（普通面粉）
用料：
300g小麦粉（普通面粉）
2个鸡蛋
20g黄油
12g酵母
80ml牛奶
80ml水（适量就可以了不要加多了，后面揉面的时候反正还会适当加点）
40g白砂糖
做法：
所有材料搅拌揉出筋，揉的过程会适当加面粉少量
出筋之后加黄油继续揉出薄膜
进行第一次发酵，烤箱发酵40分钟，成2倍大

发酵好的面团分成几等份，盖保鲜膜5分钟，然后揉成条裹起来进行二次发酵30分钟
发酵完涂上蛋液，撒上坚果粒，进烤箱上下200度13分钟
我这个时间久了点，有点烤过头了，自己烤的时候注意点烤箱，不会出现这种问题
沙虫干煮冬瓜
夏日炎炎人烦渴，清暑补虚两不误。当正餐吃，无脂无油减脂抗氧化。
用料：
500克冬瓜
10克沙虫干
2朵香菇
做法：
沙虫干用冷水浸泡，洗去细沙。冬皮去皮切为小块，新鲜香菇洗净切小块备用。
锅里放水，水开后放入冬瓜，沙虫干，香菇，橄榄油。大火煮开后转小火煮20分钟。放盐调味。
豆豉鲫鱼
用料：
勺豆豉
条鲫鱼
勺料酒
片姜
2根葱
适量盐
6瓣蒜
做法：
去腥:首先把小葱切段，用水浸泡后腌鱼，这样完全可以去除需要原有的腥味！
入味:将蒜、姜切沫，加入盐一起腌制10分钟左右！
放入蒸锅中蒸12分钟，蒸的时候鱼肚放入大葱姜蒜切丝，上下都放置同样的调料。最后蒸好后，装入盘中，炒锅放油，加入豆豉，炒入味后盖浇到盘中即可！！！
心灵鸡汤
用料：
半只鸡
甜玉米一根，茶树菇少许，清浦凉配料适量
盐少许
做法：
洗干净鸡肉
鸡肉倒入汤锅
大火开起，煮到开，调最小火
加入茶树菇，清浦凉配料，小火慢炖
要买新鲜，嫩的带衣的甜玉米，洗干净切段
加入汤锅，小火慢炖，炖开了，加少许盐，再小火慢炖，一个小时多可以出锅了，要喝老火的汤，就小火慢炖二个多小时。
黄豆酱
用料：

材料：
黄豆、生姜、辣椒一两个、蒜头多点、生抽、蚝油、香菇、一刀肉、少许盐

做法：
把黄豆泡五六个钟，然后用高压锅煲熟关火，生姜、蒜、辣椒、香菇切碎，猪肉剁碎，油（我用的是猪油）下锅，先炒猪肉加点盐，炒香后下香菇继续炒，闻到香味就把姜、蒜、辣椒下去一起炒，全部香味出来后，下黄豆炒一下，最后下生抽焖到入味就可以了
汉堡炖蛋（海燕的手艺）
菜谱原方来自我的偶像——海燕的手艺~她的每个方子都在心里长草~拔、拔、拔……(^V^)
用料：
50+3+3温水+糖+酵母
200g馨尔唛高筋粉
25g糖
30g鸡蛋液
30g酸奶（蒙牛消健）
20g黄油
2g盐
适量白芝麻
做法：
先制作汉堡胚……
30度温水50克加3克糖5克酵母，静至活化酵母……约5分钟。（看，满满的活性~）做面包前一定要检测酵母的活力！
高粉200克糖25克鸡蛋30克酵母水倒入面包桶，3分钟后缓慢加入15克水成团。10分钟后加入软化的黄油和盐，再揉20分钟面团OK。这个粉在10分钟就出膜了~点个赞！群里团的
分4份，每份约95克。滚圆放入处理好的4寸蛋糕模具。入烤箱发酵40分钟左右。
取出面团，预热烤箱180度，刷蛋液撒白芝麻~开烤！20分钟左右出炉脱模冷却~
汉堡胚切掉一部分顶，再挖一个大坑~开始填馅——刷一层披萨酱，铺上培根之类的肉类，再敲一个土鸡蛋，要小一点~撒上现磨黑胡椒盐，铺上满满的芝士奶酪和葱花~铛铛铛
再送入烤箱170度中上层10分钟，鸡蛋大要多烤5分钟~
拉丝美美的~超级香……对于减肥中的人都没有扛得住诱惑……-_-#一吃就爱上了！
太喜欢这个汉堡胚~4寸的模具太好用~不用再买面包托啦~
新团的高粉，不错
金银虾皮柱候萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。(^_-)所以近来都各种折腾萝卜，正是萝卜水嫩的时候，不吃更待何时？这道萝卜会焖的满室生香，超！级！好！吃！请自觉多煮点米饭(╯з╰)
用料：
一个白萝卜
适量猪前腿肉
1.5汤勺柱候酱（李锦记）
1汤勺酱油
1小勺糖
适量味精
适量盐
适量水
小半碗虾皮
适量葱花
两瓣蒜
适量水淀粉
做法：
白萝卜去皮后切稍厚的片，大概三个一元硬币厚。
所有配料洗净，切好。
虾皮取一半下锅，小火煎至微黄捞起，切勿过火了！煎过的虾油待用。
肉馅与蒜先炒好，肉馅炒至微黄捞起，锅内留底油。
底油加上刚才的虾油热锅后倒入白萝卜片，翻炒至白萝卜片微黄，边有焦边。
加入柱候酱，生抽酱油，糖，味精，翻炒均匀出香气。
加入未煎制的银虾皮与炒好的肉馅，加入没过萝卜片的水，大火煮开，中小火焖至喜欢的熟软度。我家比较喜欢吃焖透的，我焖了半小时，中途又加了一次水。
焖至喜欢的熟软度后下入适量的盐调味。锅内还留点汁，这时倒入水淀粉，翻炒均匀
下入葱花翻炒均匀，上碟后洒入煎脆的金虾皮，上桌！(╯з╰)，一口香浓的酱焖萝卜，夹杂焖过的肉酱和脆脆的虾皮，真是很下饭哦！
【北鼎烤箱食谱】自制菠萝干
北鼎风干功能 🔜 自制天然水果干🍍
用料：
1个菠萝
35g砂糖
500g水
1g盐
5g柠檬汁
做法：
砂糖加水中煮至砂糖溶化 放凉备用
菠萝去皮 切出约3mm的薄片
菠萝片放入糖水中 加入盐和柠檬汁混合 泡一晩上
菠萝片用厨房纸巾印干水分 平铺烤架上
北鼎烤箱开启风干模式 80度风干6-8小时 中途要将菠萝片翻面
简单又好吃又好看的菠萝花🌼
番茄酱炒虾
中餐厨子的菜谱，简单易上手
用料：
适量番茄酱
随意虾
适量盐
克白糖
多一些姜片
若干生抽 味精
比平时多些料酒
做法：
虾 洗净 控水 备用
大火  热锅凉油放姜 番茄酱后翻炒下，然后放入虾
放适量多些的料酒 盐 糖 翻炒  继续大火收汁
放入生抽 味精  摆盘
杏鲍菇炒榨菜丝
宝有点小胖，又喜欢吃肉，所以一直在想可以用什么代替，在看下厨房菜谱时看到有说杏鲍菇的口感象肉，所以就觉定做这道杏鲍菇炒榨菜丝，即健康又入味。
用料：
一个杏鲍菇
半包榨菜丝
适量盐
做法：
杏鲍菇入放食盐的水中稍微浸泡清洗
将清洗后的杏鲍菇切丝
热油锅放入杏鲍菇翻炒，稍微加点水加盖焖煮
待杏鲍菇基本软熟后，放入半包榨菜，我基本用斜桥榨菜，感觉比较入味，翻炒使榨菜的咸味和杏鲍菇融合，如果觉得不够咸，加入一点食盐然后出锅装盘
小龙虾月饼
甩开那些甜腻的月饼，来点全新的口味吧！
用料：
#月饼皮#
#油皮#
200克中筋面粉
20克糖粉
60克猪油
70克水
#酥皮#
145克低筋面粉
60克猪油
#月饼的馅料#
3斤小龙虾
400克五花肉
1块生姜
20ml李派林喼汁
2大匙十三香调料
1大匙XO酱
1茶匙五香粉
1大匙胡椒碎
少许糖
适量盐
做法：
先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；
待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；
蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；
准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；
五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；
接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；
调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐   搅打均匀；这是我的方子，建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点，尝试下咸淡，觉得味道满意后，就可以把馅料盖住保鲜膜备用了；
接着是面皮的部分，主要是这样做的：
1、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟；
2、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团；
3、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；
4、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；
5、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；
6、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；
7、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；
8、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。
最后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；
放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；
每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香。
淮山玉米汁
晚起的早餐，一个全职妈妈的随手榨
用料：
适量玉米
适量淮山
适量水
做法：
玉米，淮山煮熟
放入女神杯
客家蒸米粉
用料：
约250克米粉5排
一小块八爪鱼干
约100克瘦肉碎
适量小红葱头
1勺生抽
一点点老抽
1勺蚝油
半勺料酒
少量胡椒粉
少量葱花
做法：
准备好材料，（我用的是河源米粉），小红葱头切碎，八爪鱼干剪碎条，瘦肉剁碎调味（生粉、生抽、料酒、胡椒粉、花生油）拌匀备用
米粉用热水泡散，或锅里煮散，反正能散开就行，但记住不要泡软绵了，太软不好吃，散好后放冷水里冲洗一下，捞起滤水
把八爪鱼干油锅里炒香，和米粉一起放大盘里，放一勺花生油、一勺生抽、一勺蚝油、几滴老抽、胡椒粉拌匀铺开，水开放锅里蒸十分钟
热锅放油，放香葱头炒金黄，放入腌好的肉碎翻炒出香味，放小半碗水煮开，调味
炒好的肉碎带点汁，一起浇在蒸好的米粉上，撒上葱花即可
海茸南瓜苗汤
喜欢瓜苗的味道，清新的感觉。
用料：
20g海茸
500g新鲜南瓜苗
少许姜蒜
少许盐
少许胡椒粉
适量米酒
做法：
干海茸预先泡发1~2小时，洗净（湿海茸可省略这一步）。新鲜瓜苗洗干净，把外面的皮撕掉，目的的除掉小毛，吃起来口感好些。
锅里放油姜蒜炒香后，放适量清水烧开。海茸和瓜苗同时下锅，放适量白酒，一来可以提鲜，二来可以去掉海茸的一点腥味。煮熟后放适量盐和胡椒粉，就可以起锅了。
最后可以撒上些炒鸡蛋末，增加颜色。
简易快速蛋仔、华夫饼、蛋卷
食物的相容性比我们想象的强大。
克数可以改变，材料随你所想，浓稀度自己掌控，稀了软，厚了劲
用料：
80克普通面粉
20克玉米淀粉
20克细砂糖
4克泡打粉
150克牛奶
2个鸡蛋
1根香蕉
1个或者芒果
20克或阿华田
1个或苹果
做法：
将所有材料放到豆浆机，30秒左右搅拌均匀
将饼机预热2分钟，后刷油
直接将液体倒入模具，将小尖都漫过，不要太满
3分钟后
蛋仔模具一样，预热-刷油，倒面糊，周边的倒半满，30秒后合上，翻转机器，倒得有点少
蛋卷没来得及拍照，下次补
鸡爪虾煲
软糯的鸡爪和新鲜的虾～大锅菜必备
用料：
鸡爪
料酒
酱油
老抽
虾
玉米
冰糖
花椒
桂皮
香叶
葱姜蒜
干辣椒
做法：
先烫一下鸡爪。放姜片和料酒。去掉浮沫。捞出备用。
准备配料。（香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒）
准备葱段，蒜，姜片，新鲜红辣椒
所需要的调味料。（两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一点盐）
先化冰糖。然后倒鸡爪。翻炒。
翻炒完鸡爪后。倒入所有配料。然后倒入两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一点盐。随后加水末过鸡爪。倒入玉米和虾。盖锅盖中火焖15分钟。出锅～
枣泥核桃磅蛋糕
基础磅蛋糕无论是添加枣泥、橙汁或柠檬汁都会为蛋糕增色不少，和戚风蛋糕比起来它的风味更加浓郁。
   一次可以多做一些，放冰箱冷冻起来就可以了。吃的时候放微波炉稍稍加热，就是一款冬天不可多得的下午茶。
下面的材料份量可以做内直径20cm长模三条，14cm长模四条。
用料：
454g黄油
454g赤砂糖
16个常温蛋黄
16个冰蛋白
15g砂糖
540g低粉
适量熟核桃碎
做法：
黄油提前软化，手指按压时没阻力感，然后将黄油放进保鲜袋里用擀面棍敲打擀开，平均分割成小块（此步利于与赤砂糖的充分混合，同时缩短黄油的打发时间）。
将黄油、赤砂糖混合，用他打蛋器打发成蓬松的羽毛状。
少量多次加入蛋黄液，打蛋器高速打发。
加入枣泥，与蛋黄液的操作步骤一致。中间如出现水油分离的现象可以加少量低粉。
砂糖一次性加入到蛋白中，用打蛋器高速打发，成粗糙的蛋白。
取1/3蛋白放入步骤4，上下翻拌，再加入1/3低粉，相互依次交错加入。
倒入已备好的模具当中，差不多到1/3的时候放入核桃碎，再覆盖混合材料至8、9分满。
烤箱提前预热170度，烤15分钟后表面有一层薄壳，用刀沾水划一刀，再继续回烤20分钟左右。
海鲜菇炒毛豆鸡丁
很多人每天都会愁
吃什么？
其实菜肴在于会搭配
千变万化
不怕做饭😄

图上菜肴上的小黑点是黑胡椒碎
可以改成黑胡椒粉
用料：
鸡胸肉
毛豆
海鲜菇
盐、料酒、黑胡椒碎
白糖少许
3瓣大蒜
1/4个红辣椒
做法：
鸡胸肉切小丁，用盐、料酒、黑胡椒碎或黑胡椒粉腌制一下。
油热后下蒜片爆香。
同时倒入毛豆和鸡丁，翻炒至鸡肉变色。
加入海鲜菇，翻炒均匀后加盐、白糖少许提鲜。大火快速翻炒。
大约放完盐快速翻炒一分钟后，会有水分渗出，这个时候放入红辣椒丝。再翻炒20多下就好啦。
清爽好看又好吃😋。
三汁焖鸡翅
用健康的食材和调味料做出饭店的味道。

有人把鸡翅焯水后去除血水，不过鸡翅焯水后无法再腌制入味，不如凉水长时间泡除血水，仁者见仁，智者见智。
用料：
500克（大概15个左右）鸡翅中
200克土豆
200克红薯
100克胡萝卜
100克紫洋葱
150克尖青椒或麻椒
100克香芹
腌肉料：
1克盐
1茶匙胡椒粉
1汤勺生抽
1汤勺料酒（黄酒）
10克姜丝
腌菜料：
1克盐
1汤勺辣椒粉
10克植物油
炖菜酱汁：
2汤勺（30克）蚝油
2汤勺（40克）黄豆酱
2汤勺（35克）番茄酱
1茶匙鸡粉
1汤勺白糖
1汤勺土豆淀粉
150克清水
炒菜底料：
15克生姜（切片）
50克大蒜（切大块）
20～30克植物油或黄油
做法：
腌制鸡翅：

鸡翅解冻后洗几次，然后用凉水泡一个小时，再洗几次，充分除去污渍、血水，捞出沥干水分。

鸡翅沥干后两面切花刀，加入腌肉料，抓拌均匀，腌制半个小时以上。如时间允许，可在冰箱冷藏室腌制半天甚至一夜。

鸡翅不建议焯水，不容易入味。
准备配菜：

土豆、红薯、胡萝卜去皮切小滚刀块。紫洋葱切大一点的丁，尖青椒切小片，香芹切小段。

把土豆、红薯、胡萝卜块放在一起，加腌菜料腌制约15分钟。
配制炖菜酱汁：

用2汤勺蚝油、2汤勺黄豆酱和2汤勺番茄酱混合成三汁酱料，再加入1汤勺白糖，1茶匙鸡粉、1汤勺土豆淀粉和150克清水，搅拌混合均匀。
码入配菜 + 鸡翅：

热锅凉油，油热后转小火，下姜、蒜炒香，下洋葱片炒至透明。

在锅底平铺腌制好的土豆块、红薯块和胡萝卜块，再铺上腌制好的鸡翅，均匀浇上炖菜酱汁。
小火炖制：

大火烧开，小火炖15分钟。最后加入快熟的青椒块、香芹段，翻炒均匀，然后小火炖煮5～10分钟，直到土豆、红薯块软烂入味后出锅。如果汤汁太多，可以用大火收一下汁。

不同家庭的小火🔥热度不一样，炖的过程不要偷懒，要盯死了，每隔几分钟就用铲子铲一下锅底，千万不要糊锅，必要时可加入适量的开水。
无需手动～玫瑰花酱
女人如花，4月送给自己的一罐玫瑰花🌹酱
期待开盖时那芬芳肆意的香味。
用料：
200克玫瑰花
200克白糖
100克红糖
适量蜂蜜
适量麦芽糖
做法：
新鲜的玫瑰花🌹剥掉最外面的几层不漂亮的花瓣，去掉花蕊，（我没有洗，如果想清洗一下的，只需要在水里过一下，捞出来吹干水分）。
主锅加入200克白糖，设置10秒/速度10打磨成粉，用硅胶刮刀棒把锅壁的刮下来，留在主锅中。
1.加入200克控干水份的新鲜玫瑰花瓣，再加入红糖粉100克，设置5分钟/速度反转3开始搅拌；                                                              2.等待30秒左右玫瑰花已经和糖充分混合了按银色按钮暂停一下，用刮刀棒把锅壁的刮入锅底，启动速度反转2就可以了，继续搅拌。
搅拌均匀的状态。
用勺子装入玻璃罐中，8分满即可，再加入蜂蜜封层，再加入一勺麦芽糖增加风味（没有也可以不加）。
一共是270克的玫瑰花，分2次完成，两个小罐各200ml，一个大罐子350ml ，放冰箱冷藏至少1周～到1个月再享用吧。
秋葵鸡蛋炒米面
秋葵这个季节吃好好哒
用料：
若干秋葵
两个鸡蛋
一块干米面
一点笋干
香菜
做法：
干米面泡水
秋葵焯水鸡蛋打撒
将焯水的秋葵切成丁。开火，加油，放秋葵和鸡蛋，笋干
加米面，翻炒，在翻炒过程中不间断的加一点水，防止炒糊，加酱油，有点小焦更好吃
快熟的时候加盐，加香菜，装盘
阳春面
冬日里吃一碗阳春面，如沐春风般温煦如水。
用料：
份面条
少许盐
2枚鸡蛋
少许葱花
做法：
水烧开，放鸡蛋，待稍稍成型，水再次煮开后放入面条。
碗里放葱花➕盐➕食用油少许（葱花依个人喜好放多少均可）备用。
面条快煮好时，放入葱花盐食用油混合物，稍微搅拌一下，煮大概2-3分钟即可。
自制蛋挞皮做蛋挞😘😘(全蛋版)
蛋挞外酥里嫩，香气四溢，外面买10块钱最多买4个，自己动手，丰衣足食，这个是我改良过的版本，用的全蛋，不浪费！喜欢烘焙的亲可以收藏😘😘
用料：
蛋挞皮:
125g低筋面粉
65g裹入用黄油
20g黄油
2.5g细砂糖
1g盐
65g水
蛋挞水:
2个鸡蛋
100g牛奶
90g奶油
35g细砂糖
炼乳(放不放均可)
做法：
将黄油在室温下软化，如果室温达不到的话，可以将黄油隔水加热软化。将软化的黄油，细砂糖，盐，水，加入到面粉中，和成光滑的面团。放入冰箱内醒发30分钟。
将裹入用的黄油用保鲜膜裹好，用擀面杖擀成长方形薄片，放在一旁备用。
将醒好的面团擀成长方形的面片，将裹入用的黄油用面片包好，将收口朝下，用擀面杖再次将面擀为长方形面片。
像叠被子一样，将面片叠成四折，用保鲜膜包好，放到冰箱里醒发15分钟。
醒发好的面团，再次擀成长方形，然后叠成四折，到冰箱里醒发15分钟。
再重复一遍，上一步的步骤！(亲们，不要嫌麻烦)
取出面团，擀成大约3毫米厚的长方形面片，从面片的一端卷到另一端，然后，冷藏30分钟。
取出冷藏好的面团，均匀的切成12等份。将小面团的一面粘上干面粉(这面朝上)，捏成蛋挞皮，蛋挞皮要稍微高于模具一点。
将捏好的蛋挞皮最后松弛30分钟。
蛋挞水的制作，将细砂糖加入到牛奶中，小火加热并不断搅拌至细砂糖融化。
将鸡蛋，淡奶油加入到溶液中，用手动打蛋器搅打均匀，用筛网过筛，蛋挞水就做好了。(也可以不过筛)
将烤箱上下火，210度，预热。将蛋挞水用勺子舀到蛋挞皮中，七分满即可。还可以添加自己喜欢吃的水果，(我加了黄桃😊)
放入预热好的烤箱中层，烤15到20分钟，蛋挞就做好了。
六寸芒果奶油蛋糕
用料：
1个超香芒果
250克奶油
3个鸡蛋
45克糖粉
44克低筋面粉
10克玉米淀粉
32克全脂牛奶
32克色拉油
做法：
♥︎预热烤箱♥︎记得
♥︎预热烤箱♥︎记得
♥︎预热烤箱♥︎记得
1 、蛋清 蛋黄分开 （蛋白需要保鲜膜包好放入冰箱）
2，蛋黄+20克砂糖（一次性加入）用蛋抽打至发白
3、在蛋黄液内加入油和奶搅拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉 玉米淀粉翻拌均匀
5、打发蛋清 分三次加入白糖 打发至硬性
（打至 粗泡 加三分之一糖 、打到绵密泡泡 加三分一糖、打到出现纹路不消失加剩下的糖、打到尖勾停止）
6、取三分之一打发好的蛋白液到面糊内搅拌均匀 再全部倒回蛋清里翻拌均匀 （此步骤不需要再打发 拌匀即可）
7、倒入6寸模具内 
8、烤 1小时 上下160度
9、出炉后在冷却架冷却后 脱模 切成三份备用
♥︎奶油♥︎
1、250克奶油+25克糖 打发 至有纹路不消失
（可加三分之一酒瓶盖橙酒 增加香味 没有也可以）
2、芒果 （香芒果 隔着皮都能闻到香味那种）切丁 。小粒。
3、转盘上放一片备用的蛋糕胚 加奶油 芒果丁 、再放一层蛋糕胚（用较硬的一片更好 我用底部那片）加奶油 芒果丁 再盖上最上面的蛋糕胚 。
4、奶油抹面 。装饰。
图片上是棉花糖和装饰品。
成品
巧克力流心玛芬蛋糕
用料：
85克黄油
250克玛芬蛋糕预拌粉
35克牛奶
17克可可粉
2个鸡蛋
40克杏仁片
40克蔓越莓干
70克巧克力块
做法：
玛芬预拌粉➕可可粉
➕鸡蛋
➕牛奶，搅拌均匀成糊。
装进裱花袋，挤入马芬杯。
➕巧克力
➕蔓越莓
➕杏仁片
烤箱提前预热，175度20分钟
零失误芒果双皮奶
超级容易上手，真的零失误。
用料：
3个鸡蛋
500ml纯牛奶
1个水仙芒
适量白砂糖
做法：
准备两盒纯牛奶，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清打散备用。
牛奶加热过程中根据自己口味加入白砂糖调节甜味，牛奶冷却到室温后加入蛋清搅拌均匀，可用滤网过滤一下口感更细腻。500ml奶分三个碗装，盖上保鲜膜，锅热后蒸15分钟，焖5分钟即可，如下图。
白白嫩嫩，入口即化，奶味十足，健康营养。
蒸好的双皮奶放冰箱保鲜层一段时间后更适合夏天食用哦。可将芒果切丁铺在双皮奶上面，颜值口感都超棒。也可加入自己喜爱的水果、坚果一起搭配更爽口。
煎包
用料：
面粉
温水
酵母
圆白菜
芹菜
小葱，大葱
姜
香菇
粉丝
做法：
用温水和一个柔软的面团醒发至两倍大
香菇，粉丝泡发
圆白菜切碎
大葱 小葱 芹菜切碎
炒锅入油，大葱小葱芹菜姜下锅炒
依次加入圆白菜和粉丝
加调料炒香后 盛出来放凉备用
包成包子状
平底锅加入少许水，可以放点油，放上包子，盖盖子焖
差不多快烧干的时候倒入水面粉，起脆皮
duang！完成^_^
尽力模仿原麦山丘的 伯爵奶酥 红茶奶酥 超级好吃 无敌了
原麦山丘想必大家都略知一二了吧，想吃热的只能靠自己咯，去书店翻书，竟然翻到类似方子，搜了下厨房没有，自己写出来，分享给大家，如果有不对的地方，欢迎指正。这样成品也超级好吃。一半的全麦，加上香甜的奶黄，酥脆的杏仁片，吃到嘴里实在够味，咽下去是淡淡的伯爵红茶的香气，回味是佛手柑的味道…真是美死了，出炉吃口感外面脆脆的，今天当早餐吃起来味道综合一体，美得很，试试吧。
用料：
一袋伯爵红茶袋冲
135g沸水
125g高筋粉
125g全麦粉
3克酵母
25克红糖
2克盐
25克黄油
照我方子做那么多 全部放上奶黄（奶酥）
做法：
沸水冲茶包 晾凉备用 茶叶包要用伯爵红茶 有佛手柑的回味 最好不要用别的 书上说的😁
把除了盐和黄油以外的面粉水糖混合 扔厨师机里至完全阶段加盐和黄油
茶包拆了扔里面
到扩展阶段拿出来，加保鲜膜，湿暖出发酵至两倍大。
我用的烤箱，下面加了碗水保湿
两倍大
拍扁，整形，醒15分钟
醒好的样子
擀成长方形，尽量长
再三分之二的地方涂奶黄 把方子量用光 多多的好吃的
三分之一折下来
再折一次 按扁 
再折一次 …不知道这样拍能不能看清楚哈
中间切开 成两条长长的
两头反方向转 成麻花状 切口层次冲上
发酵至1.5倍大 180度20分钟， 及时加盖锡纸
晾至温凉时把他盖起来 我用的是这种蛋糕盒子  您可以买那种抽真空的 专业的 只要不让它风干了就行哈
麻婆豆腐
用料：
一块南（嫩）豆腐
两三根小葱
食用油
一勺半花椒粉
红油郫县豆瓣酱
油泼辣子
少许盐
一勺味精
一小碗水淀粉
做法：
【主料】南（嫩）豆腐一块

【配料】小葱两三根

【调料】食用油、花椒粉一勺半（最好川花椒磨成，花椒、辣椒粉是我每次回四川必带的东西）、红油郫县豆瓣酱（这个在现在各个地方的超市很容易都能买到）、油泼辣子、盐少许、味精一勺、水淀粉一小碗
1、先将嫩豆腐切成1厘米见方的小块儿，火上坐一锅开水。

2、待水滚开后，倒入豆腐，以沸水快速汆烫。

3、加少许盐，一来可去除豆腥味，二来豆腐不易碎。

4、漏勺捞出沥干备用。
5、锅烧热后，倒入油，比平时炒菜的量稍微多一点点。

6、油5成热，刚开始冒青烟时，舀一大勺红油郫县豆瓣放入热油中。

7、火调小，快速翻炒，小火将豆瓣酱的香味慢慢炒出来。

8、豆腐倒入。
9、倒入半碗水，掩住豆腐即可。

10、汤汁烧开后，挑入两筷子油泼辣子。

11、继续烧3、4分钟，期间可以用锅铲轻轻推动豆腐，而不是大力翻炒，要不就将豆腐给搅碎了。

12、可以再来少许盐（因为郫县豆瓣酱已经有咸味，所以请酌情添加）。
13、勾芡！将一小碗水淀粉淋入（水和淀粉的比例4：1）。

14、加入一勺味精，用锅铲迅速而轻柔的推动豆腐块，让豆腐均匀裹上芡粉汁。

15、开大火，稍微收一下汁儿。

16、取一个大碗，将豆腐盛出。
17、撒上一层四川当地特有的花椒面，这种花椒面非常提味儿，吃到口里的时候，只觉得嘴唇和舌头都是麻麻的。

18、小葱切成葱花，最好用小葱哦。不论从口感还是视觉上都比大葱好。

19、将小葱花撒在花椒粉上。

20、欧拉！~~一盘色泽红润、嫩滑绵软、麻辣咸香的麻婆豆腐就可以上桌了。
不带吹牛的，味道真的很好，麻辣味浓，爽滑开胃，超级下饭~~   

 关键是简单易做！没有过多的调料。
鲍汁黄豆焖猪手
这道菜是我常做的一道菜，用料都是很家常的，操作也很简单。主要是火候，小火慢炖，炖出来的猪手Q弹入味，黄豆绵糯鲜香。是一道既养颜强筋骨的佳肴，男女老少皆宜食用，不妨一试。
用料：
2只猪蹄
300g黄豆（尽量选大颗粒的）
2棵香葱
1块老姜
1朵八角
2汤匙绍兴黄酒
各1汤匙老抽 生抽
1汤匙鲍鱼汁
1汤匙碎冰糖
各适量烟 油
做法：
1.黄豆提前洗净泡发（夏天泡半天，冬天泡一夜），香葱洗净打结，老姜拍裂，猪蹄沿骨缝剁开（买的时候就剁好的），放入冷水锅中煮开，捞出洗净沥干备用。
2.炒锅中放入油，大火烧至四成热，猪蹄放入油锅中煸炒，至表皮微微起泡泛黄，放入香葱、老姜、生老抽、鲍鱼汁、冰糖碎，注入没过猪蹄的开水，再放入发好洗净的黄豆，大火煮开改小火焖煮1小时。
3.最后锅中调入盐，大火收浓汤汁，在汤汁可以均匀的包裹住猪蹄时即可出锅。
韭菜炒香干
用料：
韭菜
香干（豆腐干）
青椒
葱
料酒
糖
盐
做法：
韭菜摘好洗净切成段，青椒去籽洗净切成宽1cm的段，香干同样切成宽1cm的段，葱切丝
锅中入少许的油，先放入葱丝炒出香味
再将香干倒入，加少许的糖和料酒提味
再放入青椒一并翻炒
翻炒一会后，放入韭菜
出锅前放入适量的盐即可
超绵软de‼️皇后吐司💯一口就沦陷✔️
经典版皇后吐司：
有了牛奶和淡奶油的加入，蛋白质含量高，口感更为Q弹~~
用来夹 含有肉肉的三明治，真是绝了啊~~配方来自「职人手感吐司」后边还有升级版的～都超级好吃
用料：
250克高筋粉
4.5克海盐
25克白砂糖
9克鲜酵母
5克奶粉
25克淡奶油
50克纯牛奶
25克全蛋液
75克水
25克黄油
做法：
揉面顺序参考：
除酵母，盐、黄油外；
其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，中速揉4分钟；
再加入盐继续揉至7成筋，
7成筋判断（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态）
最后加入软化的黄油揉至完全阶段，面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有一定的韧性，破洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了
揉好的面，整理成圆形，进行第一次发酵
温度：25度
湿度：75%
发酵至2倍大。
判断一发是否发好：
肉眼明显看到体积增大，且用手轻轻触碰能感受到面团内部有气体，按面团没有那么强的弹性。
也可以手指蘸粉，戳洞，看洞口 不回缩也不塌陷，即一发完成。
均分3份，滚圆，松弛20分钟左右。
这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右，接着擀开约35cm长，自上而下卷起约3圈。
圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满
放进预热好的烤箱内。
上火：160度
下火：190度
低糖吐司盒，烘烤34分钟左右。普通吐司盒请延长时间。按照平时时间来
注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约37分钟左右。
切面组织~闪着光呀。
二发后也可以用剪刀剪开顶部，挤上黄油送炉里烘烤，成品会更香。
三能低糖吐司盒
北鼎烤箱
参考温度
下火190度
上火160度|
34分钟
注意：温度和时间只能作为参考，因为模具烤箱不同，都会造成误差，烘烤请根据自己以往的经验来哦。
不是低糖吐司盒的请自行延长时间，大约38分钟左右。
再补充一个升级版的王后经典奶香吐司配方，配方来自王后烘焙。
日式吐司粉：250克
幼砂糖：30克
盐：4.5克
淡奶油：38克
全蛋液：25克
牛奶：50克
水：87克
奶粉：8克
黄油：30克
鲜酵母：9克
出炉后连皮都是软软的，撕开来组织犹如云朵般洁白细腻~
咬一口，湿润绵软，又带着一丝Q弹，奶味也足。
切面组织~爱了爱了~
软～关注我、继续为大家分享优质配方😘
黑椒烤牛排
牛排一般都拿来煎着吃，不过我今天是用烤箱烤着吃的，更加简单，可以说是非常美味的快手午餐了❤

煎牛排火候不好控制，可能外面会焦了。但烤就不会了，只要把烤箱调到正确的温度和时间，牛排轻松搞定！

可以烤成全熟的，也可以烤成7、8分熟的，看自己的喜好~
用料：
1块牛排
适量盐
适量黑胡椒
1勺橄榄油
调料可换成蚝油1勺、生抽1、辣椒粉半勺。
做法：
1块牛排化冻，用纸吸干水分。
正反两面都抹上盐和现磨黑胡椒，腌制2小时以上。
全熟牛排：烤箱预热200°，牛排放到铺了油纸的烤盘上，淋上1勺橄榄油，先烤10分钟。
取出翻面，再烤5分钟。
烤制完成，取出放置3-5分钟让牛排冷静一会，会有一点汤汁流出，倒掉即可。
做作的摆个盘、拍个照、发个朋友圈，然后开吃！
搭配黑胡椒酱更美味~
牛排还可以用蚝油、生抽、辣椒粉、现磨黑胡椒腌制，会更入味。
7分熟牛排：反正面烤制的时间各缩短2-3分钟即可，切开嫩嫩的~
舒芙蕾蛋饼
给我一个鸡蛋，5分钟就能搞定！
用料：
1个鸡蛋
10克细砂糖
做法：
一个鸡蛋，蛋清、蛋黄分离。
蛋白分2次加入10克糖，打发蛋白成小尖角
蛋黄放入打发的蛋白中搅匀。
随意将蛋饼倒入预热好的不粘锅中(全程小火)。
小火，盖上锅盖5分钟出锅。
凉拌皮蛋
用料：
5个皮蛋
4瓣蒜
1勺香油
2勺醋
1勺生抽
1根葱
1勺自制辣椒面
做法：
把皮蛋剥皮切成两半，再把所有调料放在一个碗里面，搅拌均匀，淋在上面就可以了。
火锅店里170元的三人餐，在家吃70块钱都不到
在外面吃一顿火锅，动辄几百块，自己在家做，百八十块钱就能吃好。火锅好吃的关键是汤底的制作，鸡汤汤底，在家也可以做，而且味道也不会差，简单几步就教会你。
用料：
1个鸡腿
15克姜片
600克火锅丸子
300克肥肉卷
60克生菜
做法：
在家里与家人或朋友，自己动手做火锅，不仅可以尽情开吃，关键是吃得放心安全。
从沸腾的火锅内夹一筷子牛肉，蘸着麻酱，暖烘烘的热气呲呲往上冒，这感觉，巴适的很！
火锅底料奠定着整个火锅的味道，是征服味蕾的第一步
吃火锅就像包饺子，吃的是一种氛围，大家围坐一起，边吃边聊，热热闹闹。
核桃糊
由于孩子不爱吃核桃，感觉核桃苦，但是核桃的营养大家都知道的啊，没办法，就换了个吃法，于是他就爱上了那稠稠的口感，感觉像芝麻糊，下次可以加点黑芝麻应该更好吃😊
用料：
200克大米
200克核桃仁
60克冰糖
适量水
做法：
大米需提前泡三四个小时，核桃仁入烤箱150℃烤10分钟（最后两三分钟一定要看着，不能焦了）
烤好的核桃仁与泡好的大米加适量的水一起入破壁机打碎（多加点水没关系的，烧的时候由于米发涨会变稠）
慢慢的会看见越来越细腻了😊
打好的核桃米糊入锅（我是用的不粘锅）加入冰糖烧开，会发现越来越稠，可以根据自己喜欢的浓稠度添加水，这时会有好多结块，需过滤，过滤完之后再烧开，就可以啦，美味的核桃糊出锅啦！
腌黄瓜
跟朋友学的，老公很喜欢吃，记录一下怕以后忘记了。
用料：
10斤黄瓜
300g盐
300g酱油
150g醋
50g白酒
100g蒜
100g生姜
50g红尖椒
150g克糖
做法：
黄瓜洗干净从中间一剖两半，用勺柄或刀把瓜瓤去干净，越干净越好。
黄瓜再洗一遍切成两段，然后把一段分成四份。
一层黄瓜一层盐放盆里腌12小时软化，然后跟搓衣服一样搓一遍，倒掉水，上面压重物，可以是石头，也可以放一桶水或一桶油，压24小时，中间没事可以多揉揉，这样做出来更脆。
这一步忘记拍照片了，把黄瓜放进网兜，可以挂在阴凉处爽水，也可以放在蒸笼上再压上重物，主要是把水爽干，时间8-12小时，如果还是不干可以铺在席子上或匾上放室外给风8-15小时，也可以用电风扇吹，最好是手摸上去不会潮乎乎的。
催干的同时把红辣椒切成段，蒜切成片，生姜切成片状 多切两刀小一些也可以。
开火倒入酱油、醋、白酒，加点水，目测可以盖过黄瓜最好，酱油最好是面酱油，醋和白酒随意。烧开就把火关掉，放凉。
把辣椒蒜生姜倒入锅里搅拌均匀。
把 吹干的黄瓜放盆里，倒入调料拌匀。
装进密封的瓶子里或饭盒里放进冰箱。
泡5个小时以后入味了就可以开吃了，又脆又好吃，看看是不是很有食欲？
东北炖菜
每次家里做这道菜、都是满满的一盘都消灭光、有菜也有肉、也很下米饭、再配一个汤吃的舒舒服服的^_^
用料：
排骨
土豆
扁豆（四季豆、芸豆）叫法不一
粉条（红薯粉、宽细都可以）
姜、大葱
花椒
大料
桂皮
盐
生抽
老抽
香叶
鸡精
做法：
准备好用料
洗净扁豆、土豆切块和粉条泡好
排骨放在凉水中烧开后绰一下去掉血沫
锅里放油、把葱姜、花椒、香叶、大料放入锅里
下排骨继续翻炒
接着就把扁豆和土豆都放入
这时候加生抽和老抽
加点盐
加水高过食材
开大火转中火慢慢炖着
估计15分钟左右看见汤汁变得越来越浓稠的时候可以把粉条放进去、然后搅拌均匀
起锅前加点鸡精即可、有菜有肉很下饭喔
🍵抹茶芝士蛋糕（免烤简约版）
最近好喜欢研究免烤的蛋糕，简单又好吃！关键不容易失败^_^哈哈！抹茶、蜜豆、巧克力的组合是我的最爱哦！
用料：
250g奶油奶酪
50g酸奶
150ml淡奶油
100g奥利奥（去掉夹心）
45g无盐黄油
50g细砂糖
10g抹茶粉
30ml牛奶
10g吉利丁片
适量蜜红豆
做法：
黄油隔水化成液态，与碾碎的奥利奥混合均匀倒入6寸活底模具中，压实放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片冷水泡软备用。
奶油奶酪隔热水软化，电动打蛋器打至顺滑，加入细砂糖打匀。再加入酸奶打匀。
牛奶加热，将抹茶粉冲开，搅匀。加入奶酪糊中打匀。泡软的吉利丁片沥干水份隔热水化成液态加入奶酪糊中打匀。
淡奶油打发至刚刚有纹路，倒入奶酪糊中打匀。
再加入适量蜜红豆拌匀。
拌好的抹茶奶酪糊倒入模具，入冰箱冷藏4小时以上，最好能冻一夜。然后脱模，稍装饰就OK啦！
南瓜虾仁咸蛋黄dutch baby
拿到这个粉，想着搭配贝贝南瓜肯定很！
不出所料，简单快手又非常好吃。
粉糯的贝贝南瓜，配上浓郁的蛋黄，双倍快乐！

本方可制作一人份dutch baby，锅是柳宗理16cm铸铁锅。
用料：
55克鸡蛋
55克牛奶
25克中筋面粉
10克味好美咸蛋黄调味料
2克盐
一小撮黑胡椒
适量贝贝南瓜
适量虾仁
适量黄油（防粘用
做法：
烤箱预热180度，铸铁锅（烤盘）内加入适量黄油，一起放进烤箱预热。
粉类过筛后，加入鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒，用蛋抽（料理机）搅拌均匀，成面糊状，备用。
贝贝南瓜切薄片，虾仁去虾线。                      在锅中倒入适量油，把南瓜薄片放入锅中，煎到两面金黄，虾仁稍微翻炒一下，变红即可。
在铸铁锅中码上南瓜薄片与虾仁，倒入步骤2的面糊，放入烤箱。                                     
210度15分钟。
小飞碟🛸，出炉以后会塌一些
百香果&养乐多
用料：
3个百香果
1瓶养乐多
做法：
准备三个百香果一盒养乐多
打开百香果，话说这个开果器真不错👍
果肉饱满哦😋
没有漏斗，我把果肉挖到量杯
把挖好的果肉倒进准备好的杯子里
再把养乐多也倒进杯子里😋
好啦，养乐多遇上百香果，完美
【健康简餐】山东人的早餐，煎饼卷一切
刚工作的那年去杭州开会，吃饭的时候大家听说我是山东的，马上招呼服务员上根大葱。盛情的邀请我吃个煎饼卷大葱，我……从来没吃过哇。今天就吃给你们看，看我们山东人煎饼卷生菜，卷香肠，卷鸡蛋，卷大葱，反正爱卷什么卷什么，煎饼卷一切。
用料：
0.5张煎饼
4-5片生菜
2-3片紫甘蓝
2勺香菇酱
0.3根香肠
做法：
蔬菜洗净切片，加入香肠和香菇酱，卷起来
卷紧后用保鲜膜封好，开吃
香菇猪肉菜卷
用料：
3朵香菇
100g猪瘦肉
1颗娃娃菜
20g红彩椒
30g西兰花
适量葱
适量姜
适量生粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
紫薯酸奶冻芝士
私人订制有内涵的专属🎂为了凹造型又不愿意用翻糖这些含色素太多口感偏甜的材料…借用食材中的天然色素效果甚好！
用料：
紫薯蓉
约80克紫薯
8-10克（酌情）牛奶
10克（调色）柠檬汁
慕斯体
120克奶油奶酪
12克细砂糖
60克酸奶
100ml淡奶油
5克鱼胶
20ml牛奶
做法：
紫薯隔水蒸熟后取80克左右加入8-10克牛奶，调成泥状（不要太稀）
继续加入柠檬汁，调成想要的颜色，备用。
吉利丁片在冷水中泡软后，沥水放入加热的20ml牛奶融化备用……软化奶油奶酪加糖打至蓬松后加酸奶拌匀，继续加入吉利丁牛奶液，快速搅匀。
打发淡奶油至6成发，同时在奶油奶酪混合液中拌入80克紫薯蓉；再将打发后的淡奶油拌均匀过筛。
随后注入造型的模具，放冷藏室至少2小时，定型后脱模
想怎么凹造型 全都凭兴趣爱好啦！
虾仁小蒸饺
广式早点相比咋们的上海传统早点是要健康不少了，那个少油，那个荤素搭配。 广式早点的精致并不是在家无法复制的，今天，小清就来一道健康，美味的虾仁小蒸饺，来满足下各位吃货的心。
用料：
10张越南米纸
2根新鲜芦笋
适量葱，姜，蒜
适量色拉生菜
200克野生生大虾
4个香菇
1把香菜
2汤勺芝麻油
1汤勺酱油
适量海盐
2茶勺淀粉
少量橄榄油
做法：
备齐以上食材
大虾去壳，切4段，芦笋切丁，香菇切末备用
葱，姜，蒜，切末用橄榄油略炒香
倒入香菇末，芦笋丁，大虾，盐，酱油，和1茶勺淀粉
适当翻炒后，再把另一半淀粉放入，拌炒下后关火盛起
放入新鲜的香菜末，倒入芝麻油（香），充分拌匀
开始准备包蒸饺，大碗盛冷水
每片米纸在冷水中稍微浸一下，撩起，放入砧板上，铺上内馅，折起，用葱扎紧
蒸锅垫上生菜叶或者防粘薄纸（小清忘了：P) ,然后把虾仁蒸饺一个个放上，上火蒸10分钟即可！
银耳海味猪骨汤（原汁原味）
自从去年开始三天两天都煲靓汤喝，喝到皮肤越来越好，肌肤润泽，身体越来越健康，体验身体指标棒棒的，所以一碗靓汤对爱健康的人和爱美的人来说很重要，对减肥来说更重要，一碗靓汤喝下去又不胖又健康，全面均衡营养
用料：
300克猪骨
一朵银耳
2根胡萝卜
4个蜜枣
适量茶树菇
适量虾仁干
适量干贝
少许盐
几片姜
做法：
所有材料洗净，放入锅中，加入适量清水，用大火烧开，转小火煲3小时左右，（除了虾仁干贝，盐不能一起加入）
再煲到一小时后，加入虾仁干贝，这个时加入海味更浓郁甘甜
煲到剩下半小时加入盐，煲到3小时后就是浓浓香甜可口靓汤（上面有几个丸子，是女儿爱吃煲汤里放入丸子，她说这样丸子好吃，但是要放丸子一定跟盐一起加入，这样的丸子才能更好吃）
这么原汁原味靓汤就样产生了，又营养又减肥，对追求价值的东西就是喝一碗靓汤
燕麦巧克力🍫能量球
一份优秀的高卡点心。一口胖10斤：）
用料：
120克燕麦片
40克高筋面粉
20克奶粉
40克细砂糖
100克黑巧克力
10克鸡蛋
40克黄油
做法：
黑巧克力切切切~切成小块放入碗中，黄油也切切切~切成小块，和🍫来个亲密接触。
将碗坐在热水中，小火🔥加热，并用筷子🥢不断搅拌碗中的巧克力🍫和黄油，直到二者完全融化，将碗取出。
把燕麦片、高筋面粉、奶粉、细砂糖混合，并倒入第一步放融化🍫的碗里。用手把所有材料揉匀，揉好的混合物比较干燥和松散，不易成团。将10克鸡蛋🥚（打散后）加入混合物里并搅拌均匀。此时面团仍然呈松散的状态，但是较为湿润，用手捏少许面团起来能捏成小球。
取少许混合好的面团，用力捏成不易散开的小球。⚠️注意⚠️一定要用力💪🏻！！！在捏小球的过程中，最好保证上一步的混合物温度不要太低，否则会更加不易成团！如有必要，可以把碗坐在热水里以保持温度。
捏好所有的小球以后，放进预热好180度的烤箱，中层，上下火，20分钟左右就可以啦！
凉拌莴苣叶
莴苣叶营养丰富，扔了很可惜，就像芹菜叶一样，只需小操作，美味措手可得！
用料：
若干莴苣嫩叶
适量盐
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
少量糖
2勺芝麻酱
做法：
莴苣嫩叶
开水焯一下后迅速转入冷水中，去除苦涩味，不要焯时间长，否则嫩叶容易变黄。
去掉多余水分，切碎
放入蒜茸、盐、白糖、生抽、醋、蚝油、芝麻酱拌均匀。
开胃美味小菜
上桌
懒人版双皮奶
夏天到了，午饭后来份双皮奶，打开一天的好心情。想吃又不想太复杂，就试试这款做法，10分钟出成品，20分钟左右可以吃，想要口感好的，最好冰箱冷藏2小时左右。
用料：
550克水
50克细砂糖
250克牛奶
100克双皮奶粉
做法：
在水里加糖煮开。
在开的水里加入牛奶一盒
牛奶煮开后加入双皮奶粉
煮到沸腾，就可以装到容器了
冷却后，放冰箱冷藏2小时，吃的时候可以加蜜豆和水果之类的。
梅子茶泡饭
最近很迷一部日剧，“深夜食堂”。
被那意味深长的剧情，简单清雅的食物牢牢抓住，只好一口气看完。
一家开在深夜的食堂，菜单上永远只有一道菜。
但无论客人点什么，老板都会做，只要能做到的。
食堂总有各式各样的吃客，执着的爱着属于自己的那道美食。
每集都有一个主线人物，平凡无奇，并且爱吃某一道菜。
深夜里，在食堂点上爱吃的食物，抛开白天奔忙劳累的生活，得到一刻放松。
剧中出现的食物也大多是很普通的日本料理，煎香肠、烤鱼、茶泡饭、拌饭、炒面、拉面。
偶尔的西式餐饮也只不过是，鸡蛋三明治和土豆沙拉。
面对食物，食客会不经意的真情流露。
聊天的话题，彼此的故事，都看在少言热情的老板眼里，然后讲述给看客们。
剧中经常出现的三姐妹，深夜执着的吃着茶泡饭。
都说吃泡饭不容易消化，注意细嚼慢咽就没问题啦。
茶香、开胃的盐渍紫苏梅子，值得一试。
照片还没拍完，米饭就已经吸干了茶水。
米饭里加完茶水后，最好要尽快开动啊。
用料：
米饭
盐渍紫苏梅
绿茶
日本酱油
黑芝麻
海苔
做法：
盛一碗刚刚焖好的白米饭
在米饭上淋几滴日本酱油
将少许黑芝麻撒在米饭上
将切成丝的海苔放在米饭上
将一颗盐渍紫苏梅放在米饭中间
最后将泡好的绿茶沿碗边倒入，没过米饭的三分之二即可
竹蔗雪梨红枣排骨润燥止咳汤
秋天润燥
改善痰多 咳嗽
用料：
三块排骨 
半根胡萝卜 
两片雪梨干
两颗无花果
四颗金丝小枣
一根劈开竹蔗干
几颗南北杏
做法：
准备好材料，此为炖盅一人份
排骨飞水，胡萝卜切块
汤料准备好
所有食材清洗干净
放入炖盅加水，大火煮开后，小火炖2小时左右。
出锅后加少许盐提味。
家常杭白菜炒蛋（咸鲜）
对于忙碌的上班族来说，基本整日靠外卖生活，但外卖吃多了对健康无益，复杂的菜没时间做，做些简单的小菜，还是可以的。
大鱼大肉吃腻的小伙伴也可以试试这道菜，清爽哦～
这道菜献给忙碌的人儿～希望你们可以尝到家的味道
用料：
3棵杭白菜
4个鸡蛋
4根香葱（可有可无）
1勺盐
适量香醋
少量味素（可有可无）
做法：
杭白菜切小段，香醋切段，鸡蛋打散
*热油，热至微微冒白烟，倒入鸡蛋，基本瞬间就熟了。
用铲子铲的略碎。盛出备用。
下葱段，爆香。爆至葱有点焦黄即可
下杭白菜，翻炒几下
倒一点香醋，翻炒至白菜微软变色
倒入鸡蛋，翻炒几下
加一勺盐，拌匀
关火，加一点味素，拌匀
出锅！
步骤看起来多，但整个过程耗时很短～
很咸鲜爽口哦～
糯米丸子猪肉
前几年小姑结婚时，吃到过一次肉丸，觉得很好吃，我就学着做了，这样可以让孩子们也吃到这么好吃的丸子。
用料：
半碗糯米
250克猪肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺胡椒粉
1根小葱
1勺鸡精
1勺盐
1勺白糖
适量生姜
1勺食用油
做法：
第一步：糯米浸泡一个晚上，隔天用，或则当天浸泡不少于四小时。
第二步：糯米拧干水分，把肉切成肉末，把鸡蛋，糖，盐，鸡精，油倒入拌均匀。
第三步：把葱姜切碎继续搅拌均匀，待用。
第四步：把胡萝卜切片，当底座用。
第五步：把拌好的肉抓一小坨，揉成圆形粘上碗里备用的糯米，放到铺好的胡萝卜上……
第六步：冷水直接上炉，大火烧25分钟，关火等三分钟开锅，好吃的肉丸就在你眼前了。