xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
重庆麻辣烤鱼
麻辣鲜香
用料：
3斤草鱼
适量平菇，蘑菇，金针菇
适量芹菜
适量黄瓜
适量豆皮
适量藕
少许油炸花生米
少许熟白芝麻
做法：
将鱼洗净，对切两半，鱼身划花刀。在鱼身用刷子刷上料酒，生抽，蚝油，姜汁。撒上盐，花椒粉，五香粉，孜然粉。腌制2小时朝上，时间久能入。
各类配菜准备。豆皮，藕，洋葱，平菇，金针菇，芹菜，黄瓜，青红辣椒。青红花椒，干红辣椒，葱姜蒜
烤箱预热200度，预热好将烤鱼送入烤箱，上下火200度，热风模式烤20分钟，再关闭下火，上火烤5分钟使鱼皮烤脆，口感更好。锅内倒入足量的油(是平时炒菜油的两倍)，先下葱姜蒜干辣椒爆香，之后下两勺郫县豆瓣酱，三勺老干妈豆豉酱，加适量开水或高汤煮开。放备用菜，土豆藕先放，再放其他易熟菜。将做好的菜连油汤一起浇在烤好的鱼身上。放上熟花生米，熟白芝麻。
马拉糕
自己记录自己用的，6寸8寸模具都可以，成品高度不同
用料：
96克面粉
63克木薯粉
30克红糖
36克（可增减）白糖
3克（夏天1.5克）酵母
1.5克泡打粉
135-144克水
适量（可不加）玉米油
做法：
先用水化开红糖和白糖，加入除玉米油和泡打粉外的其它材料搅拌混合均匀。温暖处发酵两倍大，发酵好后搅动面糊，让其消泡。泡打粉加少量冷水搅匀加入面糊中并加入玉米油，一起搅拌均匀。
面糊倒入模具，震出大气泡，二次发酵1.5倍，水烧开后再入锅中火蒸30分钟左右。蒸好关火闷五分钟左右，出锅脱模，完全晾凉后才能切块！
黑芝麻大理石吐司（面包机版）
适龄：1岁➕
黑芝麻粉香味浓郁，又是补钙佳品，做成吐司，可以做早餐吃呀！
用料：
100克牛奶
15克黄油
1克（可不加）盐
2克酵母
8克（可不加）糖
220克高筋面粉
18克黑芝麻酱
1个鸡蛋
做法：
1.准备食材
2.面包机中放入鸡蛋和牛奶，再放面粉，糖和盐放在对角，中间挖洞放酵母。开启和面模式，15分钟后面团光滑加入黄油，再揉15分钟。
3.把面团分成三份，一份加黑芝麻酱继续揉到面团变成均匀的黑色。剩下的两份混合成一团，用保鲜膜包好放在冷冻室。黑色面团揉好后也放入冷冻室。20分钟后拿出。
4.如图把面团擀成薄片，黑面团方向白面团上，用白面团把黑面团包起来，按照箭头的方向继续擀成长方形，用保鲜膜包好放到冷冻室10分钟。拿出来继续擀成薄片，沿着白线对折，按照箭头方向继续擀成长方形薄片。再对折，包好保鲜膜，放入冷冻室10分钟。
5.拿出后擀成一个长方形，如图切成4等分，注意上面留1CM。按照图中编四股辫的方法，切面朝上，编起来，结束的时候捏起来藏在下面。
6.面包机中的转片拿下来，把面包放入面包机中，选择发酵模式，发酵40分钟。
7.再选择发酵+烘烤模式，等待香喷喷的吐司出炉吧。
浓浓的芝麻香~
海米冬瓜
此菜汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。将海米和冬瓜一起烧，海米可以给冬瓜鲜美的味道，而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道。
用料：
400克冬瓜
20克海米
4克盐
1勺生抽
2片姜
半勺五香粉
做法：
冬瓜打皮洗净 切成片 海米泡水
起锅烧热油 放两片姜 倒入冬瓜
倒入海米和泡海米的水
翻炒
放盐
放五香粉
放生抽
待烧至透明 就可以出锅
装盘撒上葱花
一人食✅治愈系的汉拿山炒饭 剩米饭的春天
响应号召，不浪费一粒粮食，只要有剩米饭，就能给你一个春天！
汉拿山炒饭，妥妥的治愈系美食，一人食，赞赞的选择。
用料：
一人份
100克泡菜
1个鸡蛋
1片芝士片
1碗米饭
2片培根
1小勺盐
1小把葱花
做法：
准备好切成小块的泡菜和培根，还有葱花。
先把葱花放入煸香。
再放入泡菜和培根，翻炒几下。
接着把米饭放入，炒至松散，根据口味适量加盐，口味重的还可以再加点辣椒酱。
把炒好的米饭装入小碗，倒扣在锅子的正中，鸡蛋打散后，围着米饭倒一圈。
撒上葱花，等蛋液有点凝固时，在米饭的顶部盖一片芝士。
盖上锅盖20秒左右，等芝士片稍有点融化，开盖。
OK啦！
开吃喽！
yummy！yummy！
早餐香甜大米蛋饼
一日之计在于晨，试着早饭换个花样，平凡的早晨立刻会变得新鲜有趣了，让人觉得充满了期待。
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
2勺白糖
做法：
用一个大碗盛放剩米饭，把两个鸡蛋打散到米饭里，搅拌到米粒散开
加入两勺白糖，继续搅拌
把饭团压成圆饼，放入平底锅，文火煎至两面金黄
出锅了！是不是很好看？外焦里嫩，香甜可口！
如果喜欢，可以再抹些果酱
水煮羊肉卷
又不知道该做什么菜 ，早市就买了几样蔬菜，晚餐和儿子倆人吃，儿挑食不喜欢吃蔬菜瓜果，为他做菜犯难，这时脑瓜里快速🔜搜索冰箱里存储的肉肉，有了，羊肉卷口感最佳，不要太油腻，忽然就想起水煮肉片，有了，那咱就走一道水煮羊肉卷，加上昨买的生菜🥬，芹菜，想想就是道清爽下饭的好菜，哈哈，窃喜中
用料：
一棵生菜
若干羊肉卷
一根芹菜
一勺郫县豆瓣酱
一勺蚝油
几粒粒花椒
1个土豆
做法：
土豆切薄片，芹菜切小粒，生菜掰两段备用，羊肉热水焯一下备用
锅加水先煮土豆片，待变透明色混汤乘出备用，少许油加一勺郫县豆瓣酱（会吃辣多加无妨）小火炒香，入葱段，花椒，蒜瓣，继续翻炒，加土豆带汤放入锅中，烧开加蚝油一勺，放生菜，生菜待吸水微缩后夹出放汤碗底部（有黄豆芽一样操作，土豆喜欢脆脆的可以提早捞出）放羊肉卷，微卷后放芹菜粒（喜欢香菜）即关火，（重口味可以最后撒辣椒面，浇上热油。最后倒入汤碗即可享用。
凉拌鹌鹑皮蛋
买了一小盒鹌鹑皮蛋，简单拌了一下味道还不错，供参考。
用料：
一盒（24个）皮蛋
2勺生抽
2瓣（按口味加）蒜
半勺香醋
2根小米辣
一小把香菜
适量（按口味）糖
1勺红油
适量香葱
做法：
皮蛋剥壳洗净备用；
小米椒切段，蒜瓣切碎，香菜切段，葱切丁，放适量糖，淋上热油；加入生抽、醋、红油，完成。
乌饭
乌饭系列～纪录
用料：
南烛叶
糯米
做法：
TB买的南烛叶
榨汁
搓揉，滤汁
浸泡糯米
包粽子
蛋黄肉粽
豌豆炒乌米
豆角炖排骨
用料：
300克排骨
1斤豆角
2片姜
2瓣蒜
1个八角
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨洗净剁小块，焯水去血水
锅里放油爆香姜蒜
倒入排骨翻炒金黄，小炒一会倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀（盐一点点）
倒入豆角继续翻炒（因排骨块特别小所以没有另外炖煮，如果排骨块大需要炖一会）
倒入开水，没过豆角
大火开锅倒入蚝油，转小火炖煮45—60分钟
最后大火收汁放入鸡精出锅
注：因为排骨特地剁成小块，没有另外炖煮，所以做出来的稍微有点筋道，偏硬一点
快手美食一     腊肠豆角饭
一个上午忙忙碌碌做蛋糕，十一点多了还没有做午饭。于是做了这个饭 ，二十分钟做完。
用料：
100g腊肠
250豆角
250g大米
3g鸡精
4g酱油
4g盐
适量水
做法：
大米淘净，放入电饭锅，加适量水。
豆角洗净，切碎，焯一下。腊肠切碎。

豆角，腊肠，酱油，盐，鸡精放入电饭锅，做米饭。
开饭啦！
我吃了三碗！
学做粉果，晶莹剔透
粉果和虾饺都是早茶必点食物，晶莹剔透，QQ弹弹的，十分美味。本食谱基本用了之前写的水晶虾饺的面皮，稍做改动。
用料：
120克澄粉（小麦淀粉）
100克风车生粉（土豆淀粉）
190-200克开水
1克盐
10克猪油
总量500克左右馅料：
250克猪肉胶
总量250克芹菜，冬菇，胡萝卜，韭菜，虾仁菜脯或者萝卜干，各适量
调味料：
适量盐，白糖，生抽，生粉，蚝油，食用油，十三香
此方可做35个粉果（皮约11-12克，馅料约14-15克）
做法：
猪肉饺加入盐和10克左右水往一个方向搅打起胶，然后加入生抽，糖，蚝油和生粉拌匀，摔打20下。
肉胶分两半。
红萝卜丁，芹菜丁和冬菇丁用食用油拌匀。加入一半肉胶里。
韭菜用食用油拌匀，加入另外一半肉胶里。
两种肉胶都加入虾仁菜脯，再加入一点十三香。
芹菜猪肉馅
韭菜猪肉馅。两种馅料盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
准备做水晶皮。澄粉，生粉和盐混合均匀。缓慢分次倒入开水，搅拌成絮状，盖上锅盖焖10分钟，然后揉成面团，最后加入猪油，再揉成光滑面团。
取一部分面团揉搓成长条。
切成11-12克左右的小剂子。
擀薄。
包入14-15克的馅料。
包成饺子形状。
两种馅料都做好了。
盘子底下铺一小张油纸防粘，大火蒸9分钟。
出锅上盘
韭菜馅的。
火龙果椰奶小方
“火龙果椰奶小方”这款甜点，是很多MM都非常喜欢的，它口感Q弹，富有浓郁的椰奶香味，增加了火龙果汁做出来的成品颜值很高！小益君（ID:yijiashj）现在就来传授啦~现在就收藏起来，以便今后尝试做这道超搭甜点吧！
用料：
125克纽麦福纯牛奶
100克椰浆
50克火龙果泥
60克玉米淀粉
40克细砂糖
适量椰蓉
做法：
把火龙果用筛网过滤压出汁，用勺子轻轻压出果肉，把籽过滤掉即可(去籽成品会更好看，不去籽也可)
把牛奶和椰浆、细砂糖、玉米淀粉都倒进火龙果汁中。
用筛网过滤两遍（过滤的目的能让口感更滑些）。
再把锅放在炉上用小火煮，要不停地搅拌以防粘底。
继续小火加热，同时手要快速划圏搅动，七八秒左右离火。
利用余温继续搅动至整体混合均匀呈浓稠状，看起来表面光滑。
倒入模具中，模具中可刷油或倒入少许椰蓉铺底，送进冰箱中冷藏2小时。
取出切成小块，裹上椰蓉。
毛茸茸的椰奶小方出盘啦~
鲜桂圆奶茶
市售的桂圆奶茶几乎都是用桂圆干煮的，我这种新鲜龙眼泡在奶茶里的吃法，十分鲜甜，女儿很喜欢，。记录下来分享一下，喜欢的厨友们可以试试。晚上做个准备工作，早晨五分钟快手饮品。
用料：
180ml一袋或200克盒装牛奶
1-2包立顿红茶包
适量（我用了7粒）新鲜龙眼
做法：
材料全家福，牛奶和茶包根据自己口味调整。牛奶就用一袋或者一小盒立乐包，本着不浪费原则。红茶包一包两包都可以，我觉得两袋味道更好。龙眼准备了10粒，实际用了7粒。
立顿红茶包浸入牛奶中，冷藏一夜。拍照的时候已经冷藏一夜了。
第二天早上从冰箱取出牛奶，微波加热（我选择的功能是牛奶一份）。
龙眼剥壳，去核，浸入热奶茶。
蒜香法棍
用料：
20克黄油
1克盐
两三瓣（喜欢蒜多加点）蒜
半根法棍
做法：
法棍切厚片，我大概1.5cm的厚度
蒜切末，葱切末，黄油隔水融化（咸味黄油不要再放盐）
把蒜和葱全放到黄油里，拿小刷子刷到面包片上
烤箱预热180度后，烤十五分钟左右，满室飘香，建议开下油烟机，不然卧室里都是蒜香
我加了一小片芝士，喷了火枪，所以中间有点焦黑
糖醋带鱼（懒人版）
最近爱上吃糖醋的菜了，亲戚上次来的时候拿了点带鱼，一直放在冷冻室，今天拿出来一解冻，发现这带鱼简直瘦的皮包骨啊，只能拿来做点糖醋的，吃起来就像糖醋梅子鱼了，依旧是懒人版的，不用裹粉，不用炸，只需要煎好加入糖醋汁，很简单的哦
用料：
600克带鱼
一小段葱段
4片生姜
30ML料酒
60ML生抽
90ML白糖
120ML白醋
150ML清水
少许植物油
做法：
带鱼处理干净，切好后稍微晾干
大葱和生姜切片，平底锅热油，下葱姜，爆出香味，捞出葱姜，下带鱼煎，煎至两面发硬
料酒，醋，糖，生抽，清水一起混合，然后倒入平底锅，开中火烧5分钟，大火稍微收一下汤汁，就可以了
把带鱼用筷子夹出来铺在盘子中，汤汁淋入，撒上葱花，即可开动
牛肉芹菜小饺子（宝宝辅食）
想让宝宝吃的丰富 又怕种类太多吃不完，想让宝宝方便自己抓取 蒸糕一捏都是泥了！试试饺子吧，馅料里面有肉 有菜 有油 饺子皮提供碳水化合物 很全啦。
适合月龄11M+
用料：
100克牛肉
半根芹菜
1勺香油
1小段（1厘米）胡萝卜
5克虾皮
2勺紫苏籽油
2厘米大葱
做法：
牛肉去筋 留下纯瘦肉
大葱切小块
虾皮洗几遍 泡一会 去掉咸味
牛肉 大葱 虾皮一起打碎 放入香油
芹菜胡萝卜切丁打碎
打碎的肉馅和菜倒入一起 搅拌均匀 再用辅食机多打一会儿 使馅料尽量碎 宝宝易咀嚼 
倒入紫苏油 搅拌均匀（我这个图不够细 亲们再多打打 争取比这个细）
和面 擀皮 特别小 比例如图是我手指的比例
可爱的小饺子就好啦！
最后来一个吃家秀吧，哈哈 芹菜和牛肉的香味 宝宝很爱吃哦！
六月尝海鲜丨清蒸红螺
六月螺肉很好吃😋，肉质饱满Q弹，但好吃也别贪嘴哟～


熹语·提醒：肠胃消化能力一般的，螺肉、海参、鲍鱼类并不是适合多吃的食物。浅尝即止是原则～～这一类食物消化功能强的人，吃了很快消化吸收了，而有些人吃了就是给肠胃实力添负担。所以，爱吃更要懂吃哟～～
用料：
红螺5个
美人椒半根
蒜1瓣
白糖1茶匙
葱1根
生抽半勺
黑醋1勺
做法：
将红螺外壳用细毛刷刷洗干净～
摆上蒸锅，锅里加冷水，加盖大火蒸8-10分钟
蒸完螺肉很好挖出来的～
这么大的螺，自己挖肉出来特别有成就感～哈哈
调点蘸料——蒜瓣1个切碎末、美人椒切小圈、葱切细段、醋1勺、生抽半勺、白糖1茶匙，全部加入小碗搅拌均匀。

（有时间的可以再取1个蒜瓣切碎末，小火少油，油热后加蒜末慢慢炒至微金黄色，然后拌入蘸料中，味道又升级了哟）
咸蛋豆腐油菜汤
自炊生活开始，厨房新手打算学习做菜，今后会在这里分享成果。第一次写菜谱。2016.6.18
用料：
1个咸鸭蛋
400g豆腐
3颗油菜
2根小葱
1块浓汤包
做法：
材料都如图切好。
首先，锅里放水，水开后放入咸鸭蛋丁和浓汤宝；然后，浓汤宝融化后放入油菜和豆腐块，煮3分钟；最后放入葱末，继续煮1分钟，完成。✅
可乐鸭舌
买了鸭舌不知道怎么做，突然就想到了可乐鸡翅，就做了可乐鸭舌。
用料：
1000克鸭舌
500ml可乐
5片姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
鸭舌凉水下锅，倒料酒，煮开两分钟。
把煮鸭舌的水倒掉，鸭舌洗干净。
鸭舌倒入锅中，放可乐放姜片，适量生抽调味，老抽上色。开大火煮开转小火。
煮到汁收的差不多即可。
清淡肉粽子
喜欢肉粽子，但是北方人适应不了南方那种纯咸口，减少了米的咸，咬一口满口肉香，好次好次
用料：
适量五花肉
适量料酒
适量姜粉
适量洋葱粉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量黄豆酱
适量糖
少量十三香
少量香油
适量粽子叶
适量圆糯米
适量棉绳
做法：
五花肉切麻将块，加全部调料拌匀，腌制一晚，颜色深点，咸一点，因为后面还要煮
粽子叶放入锅中，倒适量水，加一勺盐，加少量油，开火煮开后关火，把粽子叶都压到水里浸泡至软备用
糯米洗净，留少量水，静置一小时备用
都准备好开包
放入电压力锅排紧实，最后加个盘子压住，倒入没过粽子的水，盖盖子，用蹄筋豆类键煮至保温半小时后再按一次蹄筋豆类，煮两遍，保温两小时，开吃
软糯可口，开吃，咬一口满嘴肉香
山药鸡汤怎么炖才香？鸡汤真香真香
美女邻居赞助的土鸡，好鸡必须拿来煲汤啦
用料：
小半只鸡
4片姜
适量盐
10粒花椒
半根山药
一小支黄芪
一小支当归
做法：
鸡肉洗净晾干后，锅烧热下鸡肉炒干水分。这步和焯水的作用是差不多的，但是炒了炖的鸡汤更香
炒到如图所示断生了就差不多了
加入开水后倒进炖锅里，放入姜片和花椒。大火烧开后转小火炖2个小时左右，有些土鸡喂的年龄更久需要多炖点时间。
起锅前20分钟放盐并加入山药煮熟即可食用
汤美味仙
这滋味简直不摆啦
秒杀哈根达斯无冰渣冰激凌
无需搅拌，无需冰激凌机，只要你有冰箱‼️带你做奶香味超级浓郁无冰渣冰激凌～味道完胜哈根达斯球
🌺配方是熟蛋黄版，再也不用担心吃生蛋黄的冰激凌啦一点点蛋腥味都没有，只有奶香味，不论大人还是宝宝都可以满足
✅
感谢评论区那些为我打抱不平的集美们
不要因为小部分人的不友善言语生气哈
当没看到就好啦！
🎈人生在世不如意之事十之八九！
但是短短数十载，高兴的过好每一天才是最重要哒！
用料：
200克淡奶油
2个蛋黄
40克糖
50克牛奶
0.5克盐
几滴柠檬汁去腥
做法：
蛋黄加20克糖和几滴柠檬汁搅拌至颜色变浅体检增大，牛奶倒入锅中小火加热至微微冒小泡关火，放入蛋黄液加
5克盐快速搅拌均匀，开最小火熬，边熬边不停搅拌至浓稠状后盛出晾凉备用
以上就是完成了蛋黄高温杀菌，从生变成了熟
淡奶油加糖和几滴柠檬汁打发至有纹路，将蛋黄液与打发的淡奶油混合翻拌均匀
这个时候你可以加可可粉、草莓粉、巧克力酱，喜欢什么加什么，然后再用打蛋器打发至有纹路的状态
✅加其他果肉的在这一步加上，可可粉累我觉得3克左右就好啦，最终还是要看你自己喜欢的程度
最后倒入容器放冰箱冷冻一晚上就可以随时随地开吃啦
口感细腻，毫无冰渣
一番出汁|一番だし|Ichiban Dashi
出汁，一碗汤的日式美学

味觉感受除了酸、甜、苦，咸，还有一种鲜（辣已经被证实属于痛觉而非味觉）。日本料理中的鲜来自于食材本身，而要提取这种鲜很大程度上要靠出汁。像用昆布、鲣鱼花等熬制的高汤，早已成为日本料理的味觉基础。日本在很长一段历史时期里都是禁食肉类的，加之岛国的特殊地理环境，发展出了与常见的动物肉、骨熬制的高汤不同的日式高汤，即出汁。

一番出汁与二番出汁

两者都是将昆布和鲣鱼花先后放入锅内熬制而成。“一番“和“二番”的区别类似于茶道中的“一泡”和“二泡”。将一番出汁中已用过的昆布和鲣鱼花再次熬煮即二番出汁。一番出汁风味更好，适合味道较淡的料理；二番出汁会有些杂味，可用于制作食用天妇罗时蘸取的出汁以及一些口味偏重的料理。
用料：
20g昆布|kombu
30g鲣鱼片|柴鱼片|木鱼花|katsuobushi
1L水|water
做法：
1.准备食材：特别注意昆布表面请用干布擦拭，不要用水清洗；
2. 锅中加入1L清水，放入昆布浸泡30分钟
3.开中火加热，在即将煮沸时迅速关火，取出昆布（煮沸会影响口感）
4.在刚刚关火的锅中放于鲣鱼花，放置2-3分钟
5. 用滤网和纱布过滤，待冷却后可放入冰箱冷藏储存。
元宝馄饨的包法
我家冰箱常备馄饨，早餐煮一下，很方便。晒图的时候很多人问我元宝馄饨怎么包，我左手拿手机拍照，拍的不好，请见谅。
用料：
馄饨皮
肉末
做法：
馄饨皮泥用方形的，加入肉馅，整理一下，半圈馄饨皮要抹水，包的时候才会粘合好。
馄饨皮对折，捏紧。
用手拿住着两边，香上翻折，对折，这一部也要用清水。
就是这个样子
懒人版榴莲酥🌸
喜欢榴莲喜欢甜品🍮所以把它们放在一起就好啦。之前发了简单蛋挞的做法，家里还有蛋挞皮就来个超简单懒人版榴莲酥吧。
用料：
251克榴莲
半个蛋黄
就剩7个了蛋挞皮
少许黑芝麻
一点黄油
一点糖粉
做法：
备好食材，来个集体照哈。
取出冻的蛋挞皮，不用解冻剥去底托，千万不要等解冻了剥哦。
榴莲入平底锅稍微炒一下，去掉些水份，加入黄油和糖粉拌匀。略粘稠。（这样做馅料口感更好，也可以省去这一步）
把馅料装入蛋挞皮，不要装太满。
此时预热烤箱。上下火180度。
把挞皮对折，用小叉子轻轻压边，刷上蛋黄液，撒上芝麻，铺好锡纸，入烤箱。（怎么有点像饺子🥟🤣）
180度15分钟，出炉喽！闻着真香啊！
再来一张哈哈太好吃啦😋！！
豆豉小白条
这个鱼非常适合做零食
用料：
500 克小白条鱼
40 克豆豉
适量，可稍偏多一点姜
适量，可稍偏多一点蒜
适量，可稍偏多一点葱
1 勺料酒
1 勺酱油
适量白糖
做法：
小白条鱼清理干净，凉干水份，放入油锅里中火炸到外脆，里面可干点，也可嫩点，随自己口味掌握火候。
炸好的鱼，油锅里放切成末的葱，姜，蒜，还有豆豉全部放进锅里，放生抽，小火稍微炒制，加入些许料酒，倒一碗水调成汁，倒进炸好的鱼，拌均。
最后加入适量盐，糖收汁即成
凉拌酸辣魔芋丝，爽口开胃
今天这款低卡不担心长肉的凉拌魔芋，热量低还超好吃、饱腹感强～酸辣开胃真的太好吃了，喜欢的学起来吧～
用料：
2包魔芋丝
1根香菜
3瓣蒜末
1根黄瓜
2个小米椒
做法：
碗中➕一勺蒜➕一勺葱花➕一勺辣椒粉➕一勺熟芝麻，淋上两勺热油搅拌搅拌，➕3勺生抽➕2勺醋➕半勺花椒油➕糖和盐适量➕1勺老干妈，搅拌均匀
黄瓜切丝，小米椒切碎，锅中水开放洗净的魔芋结烫2分钟捞出过冷水后沥干
加入魔芋结、黄瓜丝、香菜段、小米椒、拌匀即可开吃
❤️酸辣口可根据自己口味调整，酸辣开胃的凉拌魔芋丝就做好了
五谷香炒饭
五谷对人的身体有说不尽的益处。吃腻了五谷粥不如尝试做一次五谷香
用料：
一抓芸豆
一抓小红豆
一抓黑米
一抓糙米
一抓燕麦
一抓糯玉米粒
一根香肠
一根火腿肠
六朵香菇
适量葱
做法：
前一天把各种谷类混着，如果怕麻烦可以直接从超市买了八宝回来，泡一小时，然后煮成饭，放到冰箱备用
煮成这样就可以放入冰箱了，喜欢吃干的可以加水少一些
第二天做饭时，把葱切丁、火腿和香肠横刀切片，香菇切丁或片
热油，把火腿、香菇和香肠放到锅里翻炒
然后放入从冰箱拿出来的五谷翻翻炒，依次放入酱油、香油调味
起锅前投入葱花再翻炒片刻即可
香喷喷又有营养的五谷炒饭就做好啦
梅子酒，蓝莓酒
没有大侠的酒量，却有对酒无限的迷恋。平时自己一个人吃饭也会想要小酌一杯，去年开始自酿果酒，第一次泡就成功，没两天就喝完了，今年继续开整。
用料：
800克冰糖
4斤白酒
2斤西梅
4盒蓝莓
做法：
蓝莓的话，就用水果超市那种一盒一盒装好的，我用了四盒。这是一升容量的密封瓶子，蓝莓冲洗几遍，晾干，开始一层蓝莓一层冰糖往里放，白酒倒满封盖。
西梅是一样的道理，因为楼主的城市不容易买到青梅，所以就直接用了西梅，这是两升的瓶子，白酒是用得普通的42度的牛栏山，四瓶白酒最后还剩不到半瓶。
开始的几天，要经常把瓶子上下颠倒，保证冰糖融化以后充分融入到酒中。这是放置了一个月的颜色变化，果子都飘起来了而且蓝莓酒实际上看起来比照片里深很多，表面都已经泡的光滑，像珍珠奶茶一样Q弹。
陈皮红豆沙（养颜甜汤）
北京的冬天没有下雪❄️
格外冷🍂
记得那天从办公室出来已经快凌晨了
又饿又冷😔😔
小虎来接我，看到我惨兮兮的样子说带我吃夜宵—金鼎轩……
要了这个陈皮红豆沙…
喝了第一口…
甜甜、暖暖、糯糯、沙沙…一瞬间形容不过来的满足感
貌似严寒和疲惫都一扫而空
回家后研究了好几次
觉得在视觉和口感方面都超越了金鼎轩😳🤦‍♀️
所以
决定写这个菜谱
亲们可以做下试试看
尤其是妹子们
爱自己❤️❤️就给自己做碗甜汤吧
用料：
250克红豆                           
1-2片陈皮
1000克纯净水
20克冰糖
30克莲子
做法：
这个莲子是去年白洋淀钓鱼的时候朋友摘来送的，没有磨皮，也没有去芯，我手动扒开去了莲子心，然后和红豆一起泡着，每次都是晚上泡第二天再煮，或者早上泡晚上煮，最少也是七八个小时。要是嫌麻烦可以学我呀🤦‍♀️🤦‍♀️如下👇👇
一次性泡一斤红豆和60克莲子（煮两次的量）泡好之后分一半出来煮，剩下的沥干水装在保鲜袋里放冰箱里冷冻。下次煮的时候直接拿出来放锅里，很好煮
陈皮也是很关键的
这个选的是15年的老皮
药用价值比较明显
（陈皮的‘陈’顾名思义就是年头比较多的）

先剪成小条，泡软之后在切成小颗粒
把泡好的莲子和红豆放进砂锅里去煮
大火煮开
撇去上面的浮沫
转小火继续煮40分钟
打开盖加入半碗冷水（受冷水刺激更容易开花起沙）
和切碎的陈皮颗粒和冰糖
再煮30分钟
OK
可以盛出来享用啦✌️✌️
可以盛出来享用啦✌️✌️
芒果思慕雪糯米捞
思慕雪、糯米捞的结合
用料：
150克冷冻芒果
180克酸奶
一小团椰浆糯米饭
一小把西米
做法：
冷冻芒果、酸奶放入料理机，搅打均匀，芒果思慕雪就完成啦，倒入碗中。
椰浆糯米饭的做法，就是我上一个食谱“榴莲八宝饭”的制作方法，取一小团椰浆糯米饭团成球状，放芒果思慕雪中间
煮西米：水烧开，放入一小把西米，煮开后关火焖几分钟，再开火煮沸，再关火焖，西米全透明没有白心了就好了，倒在筛子里用冷水冲凉，最后加入思慕雪中就完成啦
低糖无油棒子面pancake
用料：
50克牛奶
70克棒子面
1个鸡蛋
10克糖或代糖
3克无铝泡打粉
做法：
所有材料放在一起搅拌均匀，冰箱放一晚软化棒子面。不放也行，就是有点硬硬的颗粒感也挺好吃的。
小小火 不沾平底锅 一勺一个 表面气泡破后翻面几秒出锅
西红柿炒蛋焖面
西红柿又称六月柿，炎炎夏日做一道酸酸甜甜又快手的西红柿炒蛋焖面犒劳犒劳辛苦工作的自己吧
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量糖
少许淀粉
盖过面条的量开水
一人份面条
做法：
取2个鸡蛋，加盐
打散蛋液
西红柿切小块备用
热锅无油煎蛋🍳
待蛋液凝固，用铲子划小块
盛起鸡蛋块
锅中加油，放入西红柿🍅
翻炒出汤汁
汇入鸡蛋块，炒匀
加盐，加糖，翻炒均匀
取少许生粉加凉水兑成水淀粉
将水淀粉倒入锅中
勾芡收汁
加入比面条稍多一点的白开水（热锅尽量不要加凉水，对锅有损伤）
放入一人份的面条
将面条搅散
面条简介上面写的建议煮几分钟就煮几分钟，煮的过程中注意观察面条成熟度多搅拌翻动面条，该加水加水（少量多次加），一般放入的白开水略漫过面条就没有问题。煮好后盖锅盖焖一会收汁
色香味俱全的西红柿炒蛋焖面就大功告成啦
这个是西红柿炒蛋焖方便面
西红柿炒蛋配五谷米饭🍚
酸奶紫薯山药糕
非常适合刚添加辅食的小宝宝食用！
【温馨提示】本配方是做三个的份量
用料：
4个紫薯
300克山药
50克糖
半瓶卡士鲜酪乳
随意水果
做法：
把山药去皮后切段，山药和紫薯放在锅内隔水蒸熟！
分别用破壁机把煮熟的紫薯和山药打成粉状，没有破壁机就用叉子或者勺子操碎！
分别加入细砂糖！因为是宝宝吃，我放的糖份量是山药30克，紫薯20克，因为紫薯带了甜味的！如果是喜欢甜可以加糖份量！这个可以自己控制！加糖后最好的搅拌均匀方法是带手套用手抓均匀！用勺子也可以，速度慢很多！
碟子上放模具，没有就放吃饭的碗，里面包一层保鲜膜，注意排出空气！
先用勺子在里面加山药，压平！
再加紫薯，压平！就这样，一层一层叠加起来
到最高点用刮板刮平！
反转反盖在碟子上，左手压住保鲜膜，右手拿着模具向上提就可以脱模了！用保鲜膜包着目的就是容易脱模！
脱模完毕的作品
把保鲜膜撕开
在上面淋卡士鲜酪乳，不是稀的那种！
加点自己喜欢的水果或者干果或者巧克力装饰
侧面图
用勺子刮一层看看里面，很漂亮哦！
酸酸甜甜就是我！夏日最佳食品！
中间切开看看里面
来一口吧，开胃，健康的宝宝辅食！
浓郁的咖啡香蕉冰淇淋
用料：
8克速溶咖啡
300克牛奶
85克淡奶油
46克细砂糖
2根香蕉
做法：
将所有材料混合打匀
加入冰淇淋机开启45分钟后装盒冷冻
烤风干牛肉干
用料：
适量盐
适量料酒
适量生抽
片姜
适量花椒
个八角
适量桂皮
适量香油
适量老抽
适量葱
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉
1250克牛里脊肉
做法：
先把牛肉泡水里2小时左右，把血水浸出
把牛肉顺着纹路切成手指粗细的条状，然后用水再次冲洗干净
沥干水分，分别把上述调料加入，用手揉捏，直至所有调料都吃进牛肉条里
盖上保鲜膜，放冰箱12小时以上，中间可翻几次
把牛肉条取出，放在阴凉处风干，最好是用竹签串起来挂着风干。我大概放了3天
风干的差不多了，直接把牛肉放在烤箱中150度烤30分钟，中间翻面一次。
出炉了
葱爆虾
用料：
只虾
克盐
根葱
做法：
洗干净
姜片爆锅 放虾放盐翻炒
虾熟了放葱段翻炒片刻即可
简易版红酒炖牛肉
做炖牛肉呢，每一个国家的方法都有不同，下面为大家介绍的是简易版的红酒炖牛肉 ！祝大家用餐愉快！
用料：
4-5片培根
牛肉
两根胡萝卜
2粒蒜
一个西红柿
一个洋葱
橄榄油
黄油
面粉
番茄酱
捆成一束香草（见小贴士）
350ml红酒
150ml高汤(可不用，全换成红酒）
黑胡椒
玉米淀粉
做法：
准备：
1.牛肉切块儿
2.把培根煎一下，煎到焦黄（千万别煎糊了，掌握好火候哦）
培根煎好后夹出来，锅里的油不要倒，把牛肉倒入，煎到牛肉有些焦（感觉就像是外面卖的烤肉串的那种感觉）再盛出，备用。油不要倒
3.大蒜切片
4.胡萝卜切块儿
5.西红柿切块儿
6.洋葱切条儿
锅热，倒入洋葱条和蒜片，淋上适量的橄榄油和加入两个榛子酥那么些的黄油。
炒一下，等黄油融化，倒入胡萝卜和面粉（面粉可稍稍的均匀沾到每个食材上即可，不用太多）。

翻炒下，倒入两大勺番茄酱，继续翻炒
换锅，把所有炒过的菜倒入高压锅或电饭煲，再倒入西红柿、红酒、高汤。
撒盐、黑胡椒和香草束
焖煮
开锅后，小心开盖，此时有热蒸气，小心烫伤。
捞出香草束，玉米淀粉加水搅拌均匀后，倒入锅内。再稍微煮一下，盛出
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
秘制红油鸭心
做这道小食，主要是住校的女儿嘴馋了，让我给她买某味的鸭心。为了不让咱祖国的未来花骨朵吃外面的地沟油，防腐剂，食品添加剂，今天决定挑战！
用料：
400克鸭心
5片姜片
2个八角
3片香叶
3颗香砂
少许花椒
少许干辣椒
2小块桂皮
2片甘草
少许小茴香
3颖白扣
适量大葱
1勺豆瓣酱
1勺𧐢油
2勺薄盐生抽
少许白糖或冰糖
适量盐
1勺油泼辣子
少许藤椒油
做法：
鸭心处理干净、洗净，沥干水；
放入姜片及料酒腌制片刻，去腥；
锅内烧开水；
倒入腌制的鸭心；
焯鸭心的同时，准备葱块、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白扣、香砂、甘草、香叶、小茴香；
鸭心焯水后
捞出，冲水，沥去多余水分；
热锅，下少许油，将所有配料混合放入炒香；
放入豆瓣酱1勺；
继续炒，豆瓣酱稍入味后，放入蠔油、生抽、冰糖、盐，继续翻炒入味……当香料的味道激发出来后^_^
倒入一小碗水；
水开后，倒入鸭心拌匀，大火先煮5分钟，后转小火慢慢收汁入味；
盛出放置碗中，晾稍凉；
最后将所有配料挑出，拌上藤椒油及油泼辣子，花生细末！大功告成！超级美味的^_^
莴笋干炒肉片
喜欢脆脆的菜
用料：
根莴苣
250g梅花肉
适量鸡精
适量油
适量盐
3个小米辣
3瓣大蒜
做法：
莴笋干浸泡半小时，挤干水分备用

切蒜瓣，小米辣备用
冷锅热油炒切好的肉片，盛出备用
起油锅，加入蒜瓣和小米辣，然后放入莴笋干，炒两分钟后加入之前炒好的肉片继续翻炒一分钟加入调料装盘即可
必须晚餐吃的爽口小菜
😜晚上做饭时看到家里的一根黄瓜外皮不好看就想扔掉，又感觉有点可惜，于是削掉外皮切成小块，然后又用家里的现有食材做了这道小菜，没想到受到儿子的大力捧场，正好吃之前因为颜色好看拍照留念，所以就把做法和大家分享一下。😊
用料：
用量：1根或半根食材：黄瓜
           一个           青椒或彩椒
           一小把            花生米（生）
      一颗或半颗葱            葱白                         
             适量            酱油
             适量             陈醋
做法：
把黄瓜去皮，切成小菱形块；
把青椒或彩椒用手掰成小块，喜欢吃辣的可以把细的辣椒切成小段。
花生米最好是新鲜的生花生米，剥壳使用。
葱白斜着切成小片，不喜欢生吃大葱，也可以用洋葱切成丝。
最后把切好的原料放在一个碗里，倒入酱油和陈醋，搅拌均匀即可。
虾仁豆腐饼
大人小孩都喜欢吃的。
用料：
若干虾
2块豆腐
1根红萝卜
香葱
做法：
材料准备
各种碎
混合搅拌
加面粉，淀粉
加配料，小宝宝吃删除这项
油热，中火慢煎
香喷喷的
夏季营养排骨汤
这个汤是姥姥教妈妈，我小时候很喜欢喝没次去姥姥家，姥姥都做一大碗，大家都会光，后来姥姥年龄大了就教给了妈妈，现在妈妈又教给我，我家大馋猫和小馋猫可喜欢喝了，下面我就把教程教给大家方法如下。
用料：
5g排骨
4片姜
1根葱
适量盐
适量大枣
2根胡萝卜
2个玉米
做法：
准备排骨躲成小块冷水下锅放入葱，姜，料酒煮出血水，掏出洗净控水。
放入锅中加上葱，姜，大枣，胡萝卜，玉米给它加上适量的清水。
大火煮放转小火慢炖，30分钟加适量的盐在顿10分钟。
最后洒上葱和香菜营养排骨汤做好了，
香煎麻辣鱼
用料：
1条鱼
适量芹菜
三朵香茹
半个元葱
适量树椒
1大勺郫县豆瓣酱
1勺麻椒面
1勺天津蒜蓉辣椒酱
1小勺海鲜酱鱼
适量姜丝
做法：
热锅加油，鱼放淀粉裹一下，两面煎出焦色，然后放元葱丝，姜丝，蒜片，树椒，麻椒面，放酱炸㶽后，加入香芹香菇入味后出锅。
荷花酥
用料：
110克面粉
35克猪油
10克白糖
50克水
75克面粉
35克猪油
少许馅料豆沙
做法：
油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟
将油皮和油酥分成10份
油皮取一份擀圆
包入油酥
用擀面棍擀长
卷起
10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟
再取其中一份擀长
卷起
卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些
包入豆沙
包好的样子
上面用刀片切成八瓣
在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣
红烧羊排
用料：
800克羊排
两罐青岛啤酒
1根红萝卜
1个洋葱
适量大蒜
5片姜片
3个八角
2块桂皮
6粒丁香
适量生抽
适量冰糖
2个干辣椒
做法：
羊排冷水下锅，水煮开，去掉血水，洗干净备用
红萝卜切块，大蒜切段，洋葱切粒备用
热锅下油，把姜片，八角，丁香，桂皮，干辣椒爆香，放适量冰糖炒出糖色
放羊排翻炒
加入啤酒，没过羊排就好，刚好是两罐啤酒的量。我是换了砂锅，感觉砂锅煮出来的东西更好吃。盖上锅盖，中小火闷30分钟。
加入红萝卜，大蒜，洋葱，继续闷20分钟就可以出锅了。肉喜欢吃烂一点的话建议先用高压锅压一下，闷的时间大约20多分钟就好。
董太的私房菜--鸡蛋桂花酒酿
炎炎夏日，想做些不一样清淡的汤类。快速又方便。
用料：
1个鸡蛋
1份桂花酒酿
做法：
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。
锅中加入中等分量的水，烧开后加入买来的桂花酒酿。
将鸡蛋打入酒酿汤中，开锅后凉凉喝。
Keto酮_🍋🍫柠檬巧克力甜甜圈
生酮点心的糕体总是比较渣，比不上高低筋面粉的细滑.
用料：
蛋糕体
两个鸡蛋🥚
20克代糖
1克香草精
28克椰子🥥面
3克泡打粉
1/4个柠檬🍋屑
20克椰浆
30克椰子油
巧克力涂层
20克代糖
25克85%黑巧
1克香草精
25克淡奶油
1克香草精
做法：
1.椰子油+椰浆+香草精小锅煮沸.
2.两个全蛋+代糖打到起小泡
3=1+2搅拌均匀.加入1/4的🍋皮屑
4.全部的粉倒一起.
5=3+4.

6.烤箱190度烤制15分钟，150度烤制5分钟.
7.脱模冷却.
1.隔水融化巧克力.
2.代糖直接加热成液体.
3.在水浴盆中1+2.
4.再加入1/4柠檬🍋皮屑.
5.涂层剩下的材料加入搅拌均匀.
6.淋在糕体上待冷却.
口感很像杯子蛋糕🧁.
可爱豆沙饼
最近买了点红豆，昨晚煮了一些闷在锅里，今早起床想着怎么搞一下，让它美味一点。借鉴了一些红豆饼的小方子，做了可爱而美味的红豆饼！
用料：
80克面粉
100克红豆沙（拌好糖）
10克玉米淀粉
10克奶粉
50克黄油
10克椰蓉
做法：
黄油软化，粉类混合过筛。
红豆沙倒入软化的黄油中，搅拌均匀。
分别将椰蓉和过筛好的粉类放入2中，混合捏成面团。
整形冷冻面团，1到2小时。此步可省略。
将冷冻定型的面团切成厚度一厘米的小饼，放到铺好油纸的烤盘中。
预热烤箱，150度，放入烤盘，烘焙，25分钟左右！出炉冷却食用！
咸草鸡
这是老妈每年春节都要做的菜，做为一个冷盘菜上桌，也是很受欢迎的一道菜，我把做法整理出来，分享给大家，很好吃哦^_^
用料：
小草鸡或者当年生的三黄鸡一只
150g盐
一大把花椒
2个八角
2，3片香叶
一段桂皮
适量料酒
葱姜
做法：
选一只小草鸡或者当年生的三黄鸡，别选太大或者太老的鸡，不然做出来的鸡肉吃着很柴的。鸡让摊主宰杀好，回家洗干净，水沥干。
锅内放入3/4包盐，放入花椒一大把，喜欢味道重的可多放点花椒，把花椒盐炒至微黄，关火，不烫手后把沥干水份的鸡放入锅内给鸡全身抹上花椒盐，腹腔内也抹上，然后裹紧保鲜膜，放入冰箱冷藏2天。
鸡拿出冰箱，洗掉花椒盐，锅放水放入葱结，姜片，香叶，八角，桂皮，水开倒入料酒放入鸡煮半小时，如果喜欢蒸着吃，也可以把洗干净的鸡直接放蒸锅里蒸熟
煮熟的鸡捞出，放入冰水里过一下，鸡皮会显得很脆，然后切块装盘。
艾素糖果汁棒棒糖
艾素糖不致龋，用来做棒棒糖可以放心给孩子吃，用纯果汁调色，成品更加漂亮！
用料：
100g艾素糖（珊瑚糖）
15g白糖（冰糖）
1勺（约8g）各类果汁   
做法：
先准备果汁：红肉火龙果和百香果汁。最好手动压出汁来，并用密点的筛子过滤几遍，用榨汁机会把里面的种子打碎，过滤后会有黑点，影响美观
艾素糖放入不粘锅，开中小火熬到颗粒融化，加入全部白糖（艾素糖本身微甜，白糖是为了增加甜度，不喜甜的可以不加）
熬糖过程中可以将棒棒糖棍子插入模具备用。
糖熬到无颗粒就可加入一勺果汁，边搅拌均匀边继续熬。熬到用筷子粘点糖汁滴入冷水，尝起来脆脆的就离火冷却。
我用步骤1中的勺子勺1勺果汁，约在8g左右，加多果汁颜色会深点，且熬糖时间会增加。
甜味的果汁，想要丰富口感的话，可以加点柠檬汁进去。
冷却到气泡基本上消掉就可以倒入模具，如糖液凝固，可重新加热后倒入模具。
待糖冷却到不再变形就马上打包装好，避免长时间接触空气发粘返潮。尽量一周内吃完。我用的12连模具，本方的量，一次刚好可以做12个。
蛋黄小饼干
蛋黄小饼干，酥酥脆脆，小朋友很爱吃。
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
90克低筋面粉
45克白砂糖
2克泡打粉
做法：
准备材料。
将低筋面粉与泡打粉过筛备用。
将鸡蛋，蛋黄，白砂糖混合放入容器，用电动打蛋器高速，中速，低俗搅拌均匀。
打蛋器打发后停顿下，反方向搅拌整理纹路。最后打发至打蛋器提起后可以划出纹路，且纹路不消失，蛋液细腻，表示打发好了。
将之前过筛的低粉和泡打粉倒入蛋液中，用刮刀翻拌均匀。
翻拌后的蛋液较为稠密。
将翻拌后的蛋液装入裱花袋中，烤盘铺上油纸，轻轻挤下。烤箱上下160度5分钟预热。
送入烤箱，烤箱上下160度18分钟。
五杯鸭(金梅鸭)
用料：
3只/1个鸭腿/鸭
一杯(不想太甜的可以放大半杯或半杯)糖/蜂蜜
一杯酱油
一杯陈醋/香醋
一杯米酒
一杯(半杯油也可以)油
做法：
把所有材料混合在一起，把鸭腿放进去腌制四小时以上让它入味，腌制过程要翻一下。
然后开大火煮，煮至锅里的汁变浓稠就可以关火出锅了。
鲜香酥的油焖大虾
搓了俩碗大米饭 大虾光盘 哈哈 好吃到撑的你躺着起不来😄😄
用料：
一斤大虾
适量油
一小勺盐
少许料酒
少许酱油
少许生抽
四勺（吃饭用的匙）番茄沙司
两勺白糖
少许葱姜蒜末
做法：
大虾 去虾线 洗净备用 手指按住虾脑的位置 和虾身第一节  往下用力一掰 往中间一挤 连着虾线就都出来了 很省事 不需要牙签
锅中放油 大概盛饭用的勺子五勺的量 多一点油煎的透 煎的更加酥脆  油七八成热的时候倒入大虾 中小火慢煎 煎至两面金黄 看上去虾皮很脆的样子就可以盛出备用了 
留底油 介意煎过虾的油 可以重新倒入新油 油烧开 倒葱姜蒜末炒出香味 倒入番茄沙司炒出颜色 放入大虾 翻炒均匀 倒入料酒 酱油 生抽 白糖和盐 继续翻炒一会儿 添入半碗水（吃饭用的碗）盖上锅盖 大火闷五分钟
 如上图  汤汁收没就可以啦 盛出开造
糖烤板栗，懒人法，味道绝了
秋天，吃板栗的季节到啦，几块钱的板栗买回家做，比外面的便宜好多，味道还不差，快点学着做吧
用料：
400克板栗
20克白砂糖
1勺食用油
做法：
每只板栗背部划一刀
洗净
锅中加水，煮10分钟
加入白砂糖和食用油搅拌均匀
放入烤盘中，烤箱预热10分钟，
上下火烤190℃烤20分钟
这样的美味就出炉啦，是不是很棒呢
饺子馅
这个饺子馅是偏广东口味的，吃过的朋友都赞好，所以我整理出来分享给大家，吃过好吃的饺子馅你就不会再想买冷冻饺子了😋。

不要问我可不可以放葱、姜、蒜，其实馅这种东西你喜欢放什么都可以的，你自己喜欢吃就好。调味料也是，我给出的分量是我自己喜欢的口味，供参考，你也可以自行增减的。

这个分量大概可以做50-60个饺子
肉菜比例 通常是1:1 或者1:1.5，超过这个比例就干脆做素饺好了😆
用料：
300-400克半肥瘦绞肉
1/2茶匙盐
1茶匙砂糖
1/8茶匙胡椒粉
2汤匙油
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
1茶匙麻油
1茶匙生粉（即玉米淀粉/菱粉/土豆淀粉）
120ML饮用水
300克-450克蔬菜：大白菜/高丽菜/雪里红...
1/4茶匙盐（用于青菜杀水）
1汤匙油
两包（340克/包）饺子皮
做法：
菜切碎放入1/4茶匙盐拌匀放置十分钟，在等蔬菜杀水的时候来调肉馅。
绞肉加入所有调味料和生粉，顺时针方向搅匀，水不要一次全部加入，每次放2汤匙搅匀十来下，让肉吸收了水份再加下一次，直到加完。

如果你的肉在剁碎前有洗过，含水份较多的话，或者稍后会加入如大白菜这种水份多会出水的蔬菜，调肉馅的水要相对减少两汤匙（30ML）
水全部加入后调好的肉馅是这个样子滴，肉馅要打水饺子才会多汁。
肉馅调好后加入蔬菜，注意要挤干水分，然后再加入1汤匙油拌匀即可，不要再使劲搅拌了。这是基本的饺子馅做法，以下是我们家经常做的饺子馅料，给大家参考一下👇🏻，用来做馅饼也一样好吃。
玉米香菇高丽菜猪肉馅
罐头玉米粒：200克，饮用水冲一下
香菇：5朵
高丽菜（椰菜）：250克
四季豆猪肉馅
四季豆：挑嫩一点的，热水川烫一下（水开后入锅，三分钟后捞起），过冷水至凉透，切粒加1/4茶匙盐和1汤匙拌匀备用。
玉米香菇马蹄猪肉馅
玉米罐头一罐，用饮用水冲一下，沥干水分
中型香菇6朵，浸泡后挤干水分，切碎，蒸五分钟后放凉透再加入（蒸过的香菇再拌入肉馅，就不会有一股味道）
马蹄（葧荠）10个切碎

大白菜粉丝猪肉馅：猪肉400克，大白菜350克，粉丝50克
韭菜鲜虾猪肉馅：300克韭菜提前洗干净晾干水分，猪绞肉和调味料按上面的份量拌匀，再加入150克虾仁切丁拌匀，韭菜切碎加入一汤匙油拌匀再加入1/4茶匙盐拌匀，最后加入到肉馅里翻拌均匀即可，不要使劲划圈搅拌。（喜欢吃木耳的可以加入10克干木耳，泡发后切碎拌入）
荠菜香菇猪肉虾仁馅：冷冻荠菜1包（450克），香菇6朵，猪绞肉400克，虾仁 200克。冷冻荠菜饮用水浸泡解冻，剪去菜头，清洗两次挤干水份，切碎拌入肉馅里。
孜然洋葱牛肉馅
洋葱一个约400克，切碎加入1汤匙油和1/4茶匙盐拌匀备用。

牛肉：300克，挑嫩的部位，美国的亲可以买法兰西炒牛肉剁碎。

半肥瘦猪绞肉：100克
调味料按上面材料表中的份量加入，另外再加入以下3样一起拌匀。
孜然粉：1/2茶匙
黑胡椒粉：1/4茶匙
食用苏打粉：1/4茶匙（介意可省略）
洋葱牛肉饺用蒸的好吃😋，盘子记得要抹油防粘哦。
洋葱牛肉蒸饺，鲜嫩多汁

包完的饺子一次吃不完可以放冷冻库保存。
准备冷冻
煮饺子的水要大滚后再放入饺子，轻轻搅动一下避免沉底，到水再次煮开的时候让饺子煮5分钟左右，看到它鼓起来就开始加入1杯冷水，水再次烧开的时候再加入1杯冷水，如此类推，一共加三次。最后一次水滚起来就可以出锅了，这样煮饺子不破皮哦。
装盘
自己做的肉馅新鲜美味放心吃😋。
在美国的亲可以买这个牌的饺子皮，我试过众多品牌，这个最好吃了。
不会扯面也能做出来的亲子油泼面
在家总是馋陕西面馆的油泼扯面，奈何自己扯面技艺实在太差，就琢磨出一套简单可行的扯面方法，人人可为，封面里的手臂是我女儿的，她也和我一起做，一个很好的亲子活动。
用料：
500克面
250克水
1克盐
两头 喜欢吃蒜的多多益善蒜
看个人爱好辣椒面
看个人爱好花椒面
6克 泼油的时候放盐
做法：
水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成这种絮状
加个视频说明一下如何搅拌
然后和面，和成一个光滑的面团，如果和面手艺像我一样不太好的同学也不要担心，先和成一个面团，醒一会儿面，再揉面，面就会越来越光滑柔软
盖锅盖或者保鲜膜，隔半小时左右就去揉一次面，揉两次之后就会发现面越来越柔软
把面团压平，用手压就可以，然后倒油大概半汤勺，再把面翻面，再倒半汤勺油，把油均匀的涂抹在面饼上
盖上锅盖或保鲜膜继续醒面，大概一小时能醒好，能醒发两小时，效果更好，然后放在案板上，切下一条，拿擀面杖擀开
擀面杖可以擀到很长，再稍微扯一下，就可以下锅煮了，最好先提前烧一锅水，水开开始擀面，擀完就下锅，大概五六根面就可以盛一碗出来
附一张我家小姑娘扯面的照片，有点糊了
下锅煮开，捞出过凉水，喜欢什么卤就做什么卤，我这次是做了油泼面，还做了一次排骨面，完全看个人喜好。我捞出来女儿就端走吃掉了，没有拍成品图，下次补上
腐乳鸡翅煲仔饭（塔吉锅）
用料：
6只鸡中翅
4根广式腊肠
一颗生菜
做法：
塔吉锅加几滴油烧热，加入米和适量水
大火煮几分钟饭快要熟的时候放入切好的香肠和提前用腐乳，盐，酱油，花生油腌制好的鸡翅
小火焖5分钟，喜欢吃鸡蛋的，加一个鸡蛋在饭上面，熄火再焖10分钟。
天台小吃“糊拉汰”
这是一道我们老家“天台”的小吃，叫“糊拉汰”当然是谐音，台州天台老乡一看就懂哈😄😄。                                                                          用料简单，食材易取，用土豆，南瓜，鸡蛋，加上一点点面粉都可以做成这道美食，好吃管饱而且没有负担。                                                              做好了香、酥、薄、脆，怎一个好吃了的！             吃瓜季节，妈妈从老家托人捎来一只大大的嫩南瓜，我和儿子老公连续吃了三天“糊拉汰”都没嫌腻。当然还做了儿子爱吃的鸡蛋和土豆丝味。           此菜谱其实为小表妹而建，远程用微信边做边拍照边编辑文字教表妹如何操作……后想想图、文都现成有，干脆建个菜谱，方便翻阅。                         提醒：如果拌好的面粉没用完，不要浪费，保鲜膜包好使表皮不干燥，冰箱冷藏保存，第二天想吃接着可以再做，面粉甚至会比现在更好操作，因为更有韧性。
用料：
200克面粉
230克水
1瓢羹油
适量嫩南瓜
其实不需要这么这么精准，再说面粉的吸水性不同，主要还是要看状态。多做多做就熟练了
做法：
吃瓜季节，这种嫩南瓜，除了做这种小吃，我觉得做菜和下汤都不好吃
面粉、油、水，一起搅拌成糊状，（加点油不容易粘锅）可以随意搅，没有生粉就OK，放一边
南瓜先切薄片，改刀切丝。有切丝的工具也可以，我懒，工具拿进拿出嫌麻烦。加盐，觉得南瓜差不多的咸淡就可以，加了盐的南瓜经过揉搓一会儿就会出很多水，掌握不好咸度可以拿一点点尝下。
南瓜水分挤掉，碗里备用，猪油我舀出一点，这么热的天，室内一会就会化，没有猪油用色拉油花生油都可以。我家里常备蒜蓉酱，随用随取非常方便。没有的话切点蒜泥也可以，反正尽量细点。个人觉得，这一道天台小吃，猪油和蒜蓉酱是精华（上面是熬好的猪油）
以上这些做好，时间过去10几分钟了，面也醒的差不多了，拿起筷子🥢顺手抽打搅拌十几下，搅好看下状态，面粉比之前看起来光滑细腻许多，而且起筋，这面就算和好了。全程用一双筷子🥢搞定，不会弄的乱七八糟
锅烧热，手👋浸下清水（免得粘手）迅速捞起一把面团
用面团在锅里“画”圈圈，涂成个饼状
饼皮变色关火，抓一把南瓜丝，一勺油一勺蒜蓉酱放锅里拌匀
盖上盖子开中火。                                                做“糊拉汰”最好用不粘锅，我的锅是朋友送的“康巴赫”，个人觉得相当好用，蒸“糯米蛋糕”做“糊拉汰”随意转换，哈哈，跑题了😂😂。                                  
几分钟后注意观察，南瓜丝很容易熟，锅底有点变焦色就可以了。     喜欢吃酥酥的，就像我一样，关火后趁锅很热，拿瓢羹弄一点点油，浇在面皮的外侧，这样饼皮吃起来会更酥脆
外酥里嫩，喜欢这个状态，一口下去超满足
在锅里对折或者三折或者折成你喜欢的大小，或切或整，装盘享用吧
做个鸡蛋味的吧，一个两个蛋都可以。不是有句话叫大饼卷万物嘛😄😄
碗里打一两个鸡蛋，加盐，葱花，蒜蓉酱和油打散，浇在糊好的面皮上，盖上盖子，等鸡蛋液凝固就OK了。喜欢酥脆的，同样趁刚关火，浇一点点油汁在饼皮的外侧
这就是鸡蛋味，对截切开的。我隔壁和楼下美邻都喜欢吃，所以每次做总会记得多做几个，和她们一起分享。俗话说居有好邻，行有好伴，我感觉自己特幸运，幸福感爆棚，到哪里都能碰到好邻居交到好朋友👭。                                                                 糊拉汰儿子超喜欢，每次一下子能吃三个，一个土豆丝，一个南瓜丝，一个鸡蛋味。                                                 土豆丝味等我做了，拍下照片增加步骤
找到一张之前用红苋菜做的“糊拉汰”，也是超级好吃。菜类和土豆丝都需要加盐挤掉水分再做
做了土豆丝味和鸡蛋味的
软软糯糯哒
鸡蛋饺萝卜丝汤
用料：
1根萝卜
3个鸡蛋
5克盐
3片姜
250克肥夹痩肉
做法：
跺肉馅调味
煎蛋皮后包夹肉馅
煮开萝卜丝汤后做好的鸡蛋夹(有腊肉可放几片)
小火煮十分钟出锅
苹果拿铁&奶茶
味道很天然，非常好喝。
今天第一天拆线，呼呼〜发个小菜谱纪念下^_^
木有疤哦，什么时候我的手艺有那么好就好啦〜
用料：
一茶壶水
两个苹果
一小袋红茶
适量牛奶（奶茶）
一小块黄糖
少许肉桂（可不加）
做法：
苹果切小块，加入适量水，榨汁
榨好的苹果汁放入锅中煮开。
茶壶中倒入一小袋红茶，将煮好的苹果汁倒入。
等待五分钟，好啦，苹果拿铁做好了。可以加入适量肉桂一激发苹果的z
香味。
如果想喝奶茶，倒入牛奶就好〜真正奶茶的味道，偶尔还可以喝道泥状的苹果。
红烧鹅
用料：
姜  蒜  干海椒  干花椒 八角  茴香  丁香  草果 桂皮  香叶  砂浆    
白酒  郫县豆瓣  盐 白糖  老抽
鹅
做法：
油烧开，先把第一行配角倒下油锅之后加豆瓣翻炒出香味然后把准备好的鹅肉倒下锅加白酒翻炒至变色加少许白糖炒几下加水加盐煮开，之后调文火煮至没多少汤汁之后加老抽即出锅
自制肠粉
在深圳吃的肠粉不是老家的味道，于是乎自己创造了想要的美味。
用料：
250克水
2个鸡蛋
半个三文治火腿
1颗生菜
半根胡萝卜
300克瘦肉
100克肠粉专用粉
2根香菜
2颗蒜头
酱料
3勺酱油
少许油
1勺蚝油
1小勺生粉
半个洋葱
4个指天椒
4颗蒜头
做法：
原材料备好
全部洗好，切好
瘦肉加入蒜头，酱油，柱侯酱腌制，再加入胡萝卜一起。100克肠粉专用粉兑250水，两个女生吃足够。
蒸盘倒入粉浆，不要太多，太厚不好吃。加入蛋液，打散后加入其他配料，根据喜好配料。
水开后蒸3分钟出锅，刮刀轻轻卷起来。
第一条成品，料太多都破啦嘻嘻
洋葱，指天椒，蒜头加入锅中小火炸出香味，加入蚝油，酱油，水熬制。再加入生粉水勾芡出粘稠感
出锅备用
淋上肠粉，热乎乎香喷喷软绵绵。超级美味可口哟
本帮经典红烧肉
美味的本帮经典 对新手极其友好 

原帖是唐妈小厨的金牌红烧肉 做过amanda老师的红烧肉 以及其它若干版本 

不会糊锅 颜值 美味俱佳的版本 你要不要试一试
用料：
500克五花肉
三四片生姜（焯水）
七八只鸡蛋
若干生抽 老抽 食盐 冰糖 料酒
一罐啤酒
姜片 葱段 （爆锅）
做法：
挑选 三分肥 七分瘦的五花肉 在流动的清水下冲洗 先不要切块 

五花肉整块 + 生姜片 + 料酒
冷水下锅大火煮开 
转中大火继续煮15分钟

用温水冲洗表面的浮沫 
切成大小均匀的肉块 沥干 
冰糖    食盐    生抽   老抽    料酒    啤酒

一小块生姜切片 准备葱段 与 葱花 葱段 姜片 爆锅后 要移出 不要切太细碎
锅中倒少许油润锅 有猪油最好了 
煸香葱段 和 姜片 后移出 以防粘锅
五花肉四面 煎出金黄 怕油溅的话 用厨房纸巾吸干水分 再下锅
加入  生抽 老抽 食盐 调味
料酒 啤酒 完全没过肉快
最后加入适量冰糖 
大火煮沸 转中火 继续煮30分钟
加入煮好的鸡蛋 还可以加百叶结 
继续煮30到60分钟不等 取决于 锅子 肉量 与 酒量 比如铁锅敞口大 水很容易挥发
第二个30分钟后 就要在锅边守候了 不然烧干了 沾底 或焦了 好可惜
最后 转大火 收汁 撒一把葱花
一碗合格的红烧肉 肥而不腻 瘦而不柴
咬一口 满满的胶原蛋白
锅盔
用料：
适量面粉
少许温水
适量酵母
少许油
做法：
将发酵好的面团擀成2㎝厚的圆饼
平底锅烧热刷油，别刷太多，不然就成油炸的了，开小火放入面饼，盖上盖子适当的闷一小会，我是20秒翻一次，反复多次，炕至两面金黄面饼涨起来，飘出香味。
出锅！
很多人做锅盔都会放鸡蛋和死面，但是我建议不要放，因为死面揉不匀就炕不起来，直接用发好的面团炕，成功率100%
可乐土豆
用料：
2个土豆
1大杯可乐
6瓣蒜
适量小葱
盐
做法：
将土豆切成条，土豆不用去皮。
锅中倒入食用油，略多点。
待油温5成热时将土豆条倒入，中小火慢炸至土豆条表面金黄起锅。
将蒜切成末。
锅中倒入一点底油，将蒜末煽香，倒入炸好的土豆条加入盐迅速翻炒，倒入可乐大火煮3分钟，待汤汁收干洒入小葱起锅。
98道快手菜👩🏻‍🍳019水果色拉
反正有无花果、奇异果🥝就会很好看
感觉这是道算不上下的菜，但也很好吃啊😋
用料：
生菜、胡萝卜🥕
香蕉🍌、无花果、奇异果🥝
做法：
选不同颜色的蔬菜水果，让他们在一起就好啦
牛眼肉小炒
用料：
300克牛眼肉
1个青彩椒
半个红灯笼椒
半个黄灯笼椒
3根芦笋
6朵香菇
半个洋葱
适量油
黑胡椒黑胡椒
少许淀粉
少许姜丝
做法：
1、牛肉腌制半小时以上，腌制越久牛肉越嫩
     牛肉切成条状，用油（可以多放一些）、酱油、黑胡椒、盐、少量姜丝（也可不放）、少量淀粉（一定要少，不然收汁容易黏糊糊的）腌制。可以放冰箱冷藏腌制一晚，第二天做。也可以放葡萄酒腌制，因为家里有孩子，所以没加！
2、配菜：芦笋、彩椒、洋葱、香菇（芦笋牛柳或者彩椒牛柳也可以，因为囤菜太多，为了清空冰箱就大杂烩了）
     芦笋滚刀切段，彩椒、洋葱、香菇切丝（条状）。
3、先炒彩椒，撒一些盐，出锅备用。
      再炒芦笋，放入少许酱油，清水少量，避免糊锅，猛火快炒出锅备用。
      接着炒香菇，因为香菇吸油，可以多放一些油，炒香菇时同样放一些水，时间要久一些，可以转小火炒3分钟以上，避免菌类不熟导致食物中毒。
      最后倒入炒好的彩椒、芦笋，加入洋葱丝和牛肉，猛火快炒，再撒适量盐，牛肉只要变色就立马关火出锅。牛肉不多的话估计20秒左右就能熟透了，这个要看大家伙自家锅的大小和牛肉多少决定时间，多做几次就有经验了。
      也可以把香菇炒好后出锅备用，单独炒牛肉大概15秒变色后，再倒入所有配菜炒一会儿出锅。
草莓渐变慕斯蛋糕
搬运视频
用料：
克奶油
个草莓
片鱼胶
克草莓酱
克黄油
个蛋
克糖
克酸奶
奥利奥草莓园
做法：
搬运(*๓´╰╯`๓)♡
搬运(*๓´╰╯`๓)♡
卡通西瓜
用料：
一个西瓜
6个饼干模具
做法：
喜好饼干模具
将西瓜压出形状就OK了
简单超好吃～百香果柠檬鸡爪
因为自己喜欢吃鸡爪，所以就自己动手做了～
用料：
1斤鸡爪
1～2个百香果
1个柠檬
2根香菜
1克盐
4个小米椒
2根葱
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
1勺芝麻油
3～4勺酱油
做法：
市场买的新鲜鸡爪，完整的切成3块(买的时候可以让切好，省事)鸡爪清洗干净
冷水下锅，水量盖过鸡爪即可，放入几片姜，2勺料酒去腥
水开煮出浮泡，撇去浮泡，煮10分钟左右
捞起鸡爪，冲洗干净，再过凉开水，晾干水分
边煮鸡爪可以准备材料，葱姜蒜柠檬辣椒香菜
百香果，喜欢吃可以添加，不喜欢可以不要
生抽酱油 3～4勺     想要颜色深可以加少许老抽    陈醋1勺    芝麻油1勺
准备好的材料全部加入晾干的鸡爪里面
搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制保鲜4个小时左右即可食用，期间可以搅拌一下，均匀入味
制作完成
可以吃了，味道真的不错～哈哈
吃完了～
蓝莓乳酪紫薯杯
无糖蓝莓酱+自制奶酪🧀+三块蒸紫薯
健康的甜品照样吃！减肥和吃甜品从来都不矛盾！自制乳酪微博加热30秒，味道香味更佳！！！
用料：
一大勺蓝莓酱
3块蒸紫薯
一片自制奶酪
两勺纯牛奶
做法：
再说一遍无糖蓝莓酱做法！
两盒蓝莓洗净晾干，半颗柠檬炸汁

蓝莓捣碎
倒进平底锅，加入🍋汁！不断搅拌，直至酱变粘稠，没有汤
玻璃罐提前热水烫，擦干！将热的蓝莓酱倒入！这是两盒蓝莓的量
三块热紫薯，适量蓝莓酱覆盖紫薯，拿出自制乳酪，切一片，盖在蓝莓酱上！乳酪的做法在我的菜谱里的乳酪蓝莓欧包里！
酸酸甜甜！奶蛋白，维生素，粗粮纤维，一次性补充！最重要还无糖！
纯素巧克力
献给热爱巧克力的素食伙伴
用料：
45克      纯黑巧克力
20克       白砂糖
20克       麦芽糖
12克        椰粉
7克          水
做法：
称量好巧克力。这个巧克力是网上买的100%纯黑巧克力，配料表有可可脂，可可粉，可可液块。这样可以避免奶制品。
就是这个，我也是随便找的，品牌自己选。
锅中放水，巧克力放隔水杯中隔水融化。说一下注意事项，锅里的水千万别烧开，控制在50-60度左右，就是看到刚要冒泡的趋势就关火。用个勺子搅拌几下巧克力，帮助融化。隔水杯要一直就在锅里，感觉温度降下来开火烧一会，差不多了关火。控制好温度。先让他自己慢慢融化，可以进行下一步了。
称量好椰粉，加入开水或者85度以上的热水，搅拌均匀然后加入白砂糖继续搅拌，一定要把白糖搅拌融化，要不巧克力会吃着有砂粒感。或者你就放糖粉可以避免这个问题。差不多了之后，放入麦芽糖搅拌均匀。如果都放麦芽糖成品会太软，不易成型，都放砂糖可以，会硬一点，但是我想均衡一下，另外麦芽糖是我自己做的，不是太甜很健康。甜度可以自己实验，自己调整。就是注意把握麦芽糖和白砂糖的比例。我这个甜度中等吧。
还有一步很重要，看看巧克力的温度下降没，下降太多再隔水加热一下下。同时，因为麦芽糖是凉的，椰粉汁会变凉，如果凉的椰粉糖汁倒进巧克力很容易结块，所以把椰粉糖汁微波炉叮一下，十几秒钟吧，就是为了保证不比巧克力温度低。差不多了，把椰粉糖汁倒进巧克力里，赶紧搅拌均匀，快点。这时巧克力会粘稠，也可能开始要变硬的趋势，太硬的话就开火加热一下，别过火了。差不多就可以入模了。
这步也别太慢哈，因为巧克力端出来了就开始要变硬，现在还有流动性，用小勺子舀进去。稍稍晾一会把模具放入冰箱冷藏，这样可以加快成型。大概十几分钟就行
巧克力有些干了，底部不太平整，卖相一般，但是如果自己吃的话保证口感就好了。对了，要冷藏保存哈。
油豆腐白菜粉丝汤
天气冷的冬天想喝汤又没时间炖汤的时候，就来上一碗快手油豆腐白菜粉丝汤吧～白菜甘甜，粉丝Q弹，热汤暖胃又暖心～
用料：
10片白菜
1把粉丝
很多块油豆腐
半块浓汤宝
适量糖
适量盐
做法：
白菜洗净备用（小片白菜不用切了，大片白菜可以对半切一下，切到大小适中就好）。粉丝在凉水中浸泡备用。
油豆腐从中间划一道小口备用（不用切开，划一道小口的目的是为了煮汤时容易入味）
热锅开水加浓汤宝半块，溶于热水中，加入适量油，加入油豆腐，煮一分钟左右，加白菜，煮到白菜发软（大概两分钟），加入粉丝，再煮一分钟左右，加1/3勺糖，加半勺盐，再煮一煮就出锅啦～