xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香喷喷的土豆烧肉
我的拿手菜之一哟😏
用料：
400克带皮五花肉
3个土豆
5片姜
5粒冰糖
3勺料酒
2勺豆瓣酱
10粒花椒
5个干辣椒
6勺生抽
2勺老抽
3个八角
1块桂皮
5瓣蒜
适量盐
2根葱
2根生辣椒
做法：
锅中加凉水，肉分成两大块放入锅中，加入料酒和姜片一起煮20分钟左右
土豆切小块备用
肉切小块
准备以上调料备用
锅烧热，倒入切好的肉煸出油脂
大部分油脂煸出来了，肉明显变瘦切表面略焦；
依次加入冰糖、花椒、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蒜；
加入烧开的水适量，倒入土豆，水要没过土豆和肉；
加入适量盐；
放入八角和桂皮一起煮；
炖煮半小时左右，以土豆软硬程度为准

土豆炖软到筷子容易夹烂，
放入切好的辣椒和葱起锅
好看好吃又健康的南瓜芋泥肉松软欧包（为了吸引眼球，我太难了！！！）
突如其来的假期，不捣鼓点好吃的怎么对得起自己！冰箱里有现成的南瓜和芋头，那就盘它们！
芋泥的做法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104270975/
用料：
65克南瓜泥
25克全蛋液
15克淡奶油
130克牛奶
10克奶粉
210克高筋面粉
 30克低筋面粉
3.5克酵母
30克糖
3克盐
18克黄油
馅料
适量芋泥
适量肉松
做法：
原料大合影！少拍了淡奶油，😅
南瓜切片上锅蒸到软，用料理机打成泥，没有料理机蒸熟直接用就行，😁厨师机桶里除黄油和盐，按照先液体再面粉的顺序放入南瓜泥、淡奶油、牛奶、全蛋液、糖、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母搅拌成团。
再加入盐和软化的黄油
你会看见特别湿，别怕，继续让它揉
慢慢就没那么湿了
揉到可以出膜，拉开的洞边缘无毛刺，不用追求手套膜，请忽略睡衣党，😅😅😅
揉好的面团盖保鲜膜
放到发酵箱一发，25-28之间，里面再放碗热水
面团发到两倍大，手指戳洞不会回缩
拉开面团有蜂窝状就行啦
发酵好的面团分成六份，揉圆，盖保鲜膜松弛半小时
取一个面团擀开成圆形，放入芋泥和肉松
折成这样的形状
六个依次包好整形
二发，发酵箱温度36度左右，里面还是放一碗热水哦
发到1.5倍大小
喷水筛面粉割花纹
烤箱预热180度，预热好后放入中层烤25分钟，注意观察，上色满意盖锡纸哦，😄
完成！好吃又健康！
双tao牛奶冻
想着给娃做牛奶冻，家里刚好有这两种水果，就放进去了，没想到结果不错✌️
用料：
250ml牛奶
20克白糖
2片（10克）吉利丁片
1/4个黄桃
5－8颗葡萄
做法：
吉利丁凉水泡软
把泡软的吉利丁和白砂糖放入牛奶内，小火加热直至吉利丁融化即可
黄桃切片，葡萄剥皮切片
取一容器，葡萄垫底，倒入加工好的牛奶，然后放入黄桃片，稍微晾凉放入冰箱冷藏四个小时左右即可 ，有颜美味的牛奶冻就做好了
山药木耳牛肉汤
用料：
200克牛肉
半根山药
一把木耳
6片姜
少许盐
少许味精
做法：
牛肉先灼水，洗净切块放姜片煲汤（我小火煮了3小时，很酥了）
木耳洗净，灼水。
山药放牛肉汤里一起煮
山药熟后，放木耳，盐，味精一起煮
起锅
巧克力牛奶鸡蛋羹
用料：
3鸡蛋
300ML牛奶
若干巧克力
做法：
将鸡蛋搅匀
加入牛奶，搅匀。颜色就变淡了。
因为没放白糖，临时加了些巧克力，味道变香了。
双色剁椒鱼头
即使是炎热的夏天，也阻挡不了一颗热爱鱼头的心😂😂运用某人的一句话:不是热爱，是一颗火辣辣的吃货心❤，还别说，看见这道菜还真的有增进食欲的效果呢，你说有木有啊？😋😋
用料：
1个鱼头（花鲢鱼头）
2勺剁椒酱
2勺蒜蓉酱
6勺生抽（六月鲜）
2勺蚝油
半瓶啤酒
40克食用油
2小勺花椒粉
1个青椒
1个红椒
5片生姜
10瓣大蒜头
6根香葱
20克白糖
做法：
菜场买了一个花鲢鱼头，花了30元😃😃洗净备用，小伙伴们如果怕腥的话可以放在干净的水中浸泡半小时去腥，由于家中没有大盘子，所以把鱼头一分二，装了2个玻璃烤盘
生姜，大蒜，香葱切碎备用
青椒红椒切丁放在碗中备用
在2个碗中分别加入:
青椒碎，2勺剁椒酱，3勺生抽，1勺蚝油，1小勺花椒粉，10克白糖，一半生姜末，一半大蒜末，1/2啤酒
红椒碎，2勺蒜蓉酱，3勺生抽，1勺蚝油，1小勺花椒粉，10克白糖，剩下的一半生姜末，一半大蒜末，剩下的一半啤酒（没有啤酒可以用料酒，这个没有规定哦！如果不加啤酒2个碗中要各加2勺清水，啤酒加的多就不需要加水了）
家中正好有毛豆米，也被我加入鱼头中啦！😄😄
把步骤4中的调料搅拌均匀，有青椒的那个就铺在装有毛豆米的鱼头上，均匀的铺好，料汁也一并加入
有红椒的就铺在另一半鱼头上，最好要把鱼头盖住，料汁也一并加入
还没有蒸就感觉有食欲啦😄😄😄
放入蒸箱，110度25分钟
蒸好后把香葱末分别撒在2盆鱼头上，热锅烧油，烧热后把油浇在2盆鱼头上，滋啦滋啦声音响起，瞬间香气扑鼻，颜值爆表，食欲大增……😍😍😝😝
羊排一锅出
爱吃羊排的宝宝们，有口福咯～相信你们一定吃过红烧羊排、烤羊排、红焖羊排，那请问你们吃过酱羊排吗？快一起动手做起来吧^o^
用料：
500克羊排
少许花椒
半根大葱
5片姜
2个八角
少许料酒
80克海天黄豆酱
80克海天味极鲜
1克十三香
10克冰糖
1200克左右开水
1根，爱吃的可以2根玉米
1根山药
500克豆角
280高筋面粉
3克酵母
150克，根据面粉湿水性自行调整温水
最后根据自己口味调整盐
做法：
羊排500克，用清水洗净，冷水下锅，放几粒花椒，少许料酒，开大火不盖锅盖，待水烧开后，扔煮2分钟，期间翻煮均匀，为了更好的洗净血水。在水未开时可准备另一口锅，煮开水大约1200克左右，前后炖羊排使用。题外话：猪的排骨应该会更好吃，因为我老公是穆斯林，所以我们只能选择羊排，大家可以试一试猪排^_^
2分钟后，捞出用温水洗净血水，备用。
准备调料，海天黄豆酱、海天味极鲜、冰糖。黄豆酱我选择的不辣的，因为家里有孩子，如果喜欢辣口的可选择辣味黄豆酱。
起锅热油，放入葱姜炒香，放入羊排翻炒
依次放入黄豆酱80克，味极鲜80克，冰糖10克，十三香1克，翻炒均匀，倒入刚才烧开的开水，盖锅盖大火烧开，转中小火炖40分钟。
准备和面，酵母3克
高筋面粉280克
温水，不烫手为准，温温的就行。
和成面絮，揉面。
揉至光滑，盖保鲜膜密封放温暖处发面。我是把面放在了炖羊排的锅旁^_^
我自己准备了2根玉米
我自己准备半根山药
我自己准备的不到500克，这些配菜都可以根据自己喜好调整。
羊排炖40分钟后，开盖依次放入配菜，盖锅盖大火烧开，转中小火炖30分钟。
此时面已发好，拿出来擀成大面片，抹一层油卷起来，分小长方形，用筷子在中间压一下，一边扭一边拉长成麻花样。
炖配菜时候已20点15分了，所以跟女儿很着急的在扭麻花，没有注意麻花形象^_^，我没有用完馒头，因为我不吃，所以只用了10个，其余的做成了第二天的早饭～葱油饼！配菜炖30分钟后，先尝一下咸淡，根据自己口味调整后依次把馒头铺在配菜上，确保水足够多，才可盖锅盖小火焖15分钟，期间不要打开锅盖！
铛铛，20点55分出锅！哈哈，女儿和老公吃的好香，并且吃光光啦！开心😃^ _ ^
番茄丝瓜毛豆 电饭锅版本
酸甜可口的开胃菜
用料：
丝瓜
若干毛豆
一段火腿
2只西红柿
盐
油
糖
做法：
丝瓜去皮切片待用～毛豆清洗干净～西红柿切片待用～火腿切片～加油入锅内加热
待油开后加毛豆进入，翻炒至变色～加西红柿进去，炒烂后加入丝瓜和火腿～
加入盐～糖调味，盖锅盖开始煮～
待丝瓜和毛豆熟了就可以出锅了，西红柿会出水分～非常可口
椰蓉馅料
本人不喜甜，加的糖少，喜甜可以把糖加到25克
用料：
25克黄油
15克细砂糖
30克全蛋液
60克椰蓉
20克牛奶
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖和全蛋液，搅拌均匀
加入椰蓉和牛奶，戴上一次性手套抓均匀即可
🍓草莓遇见榴芒千层蛋糕
榴莲芒果千层这个经典组合，加入草莓，酸酸甜甜，既丰富了口感又缓解了甜腻。满满的水果令人胃口大开！
用料：
3个鸡蛋
20g黄油
300g牛奶
120g低筋面粉
40g糖
500g淡奶油
50g砂糖
两大瓣榴莲
三个芒果
500g草莓
做法：
鸡蛋加入糖打散
加入牛奶
融化的黄油
筛入低筋面粉
过筛，三次，开始烙饼
平底锅刷油，小火慢慢烙。每张中间隔保鲜袋。
淡奶油，我用的雀巢动物奶油，加入砂糖。
提前冷藏好淡奶油，打发用的盆，和打蛋器，很好打发。
一层一层的放均匀淡奶油，榴莲和芒果。
冷藏两小时以上，切起来方便，口味也更佳👍🏻
随手做的杯子蛋糕
贝柱笋干老鸭煲
冷冷的天煲一锅暖暖的汤😌😌

舒坦
用料：
1只老鸭
150克笋干
6片姜
6～7颗贝柱
料酒三大勺
适量枸杞
适量盐
三小片切丝火腿
做法：
老鸭洗干净 焯水把浮沫撇掉 水留着！
笋干水里洗一洗 我的笋干是不咸的 要是用咸的 记得泡久点 不然味道太重了
煮过鸭子的水用滤网过滤 加姜片 料酒 枸杞贝柱一起炖。水记得一定要够。烧开了之后转小火炖2个小时。就搞定了。
素什锦捞拌
用料：
一根黄瓜
一张干豆腐
七朵木耳
一小把金针菇
一把粉丝
两根香菜
三个红辣椒
一个绿线椒
一瓶雪碧
20克白糖
两大勺清醋
一小勺麻油
15克盐
10克芝麻
一小勺生抽
做法：
红辣椒切小段。
绿线椒切段。
将两种辣椒段，放在容器内，加入盐、麻油、清醋、生抽和雪碧，搅开后尝一尝味道，如果不喜欢捞着吃而又喜欢甜口的伙伴，可以加点糖。喜欢捞着吃的伙伴可以加雪碧。
调好的捞汁放入冰箱冷藏。
将提前泡发的木耳，焯水备用
干豆腐洗净切丝，焯水备用
金针菇撕开，焯水备用
所有焯水的食材，都用凉白开过凉
粉丝用焯过其他食材的水烫一下，用凉白开水过凉。
黄瓜切丝，香菜切段

将所有处理好的食材，按照自己喜欢的顺序依次放入准备好的捞汁里，再撒上芝麻，清凉爽口的素什锦捞拌就做好了。口味不比饭店的差哦。
所有准备的食材用量为二人份，大家可以参考下自己的量。
茄汁鲷鱼意面
快手菜，备料、烹制都超级简单（＾∇＾）
用料：
两片鲷鱼片
150g意面
2、3个新鲜番茄
40ml番茄酱
小个的洋葱一半洋葱
适量白胡椒粉
适量白葡萄酒或白酒或者什么酒
适量橄榄油
做法：
鲷鱼片冲洗一下，用白胡椒、盐、一点点酒腌制
番茄、洋葱切碎
煮意面，大家都会吧？水里加橄榄油和盐，煮8分钟。
橄榄油炒香洋葱碎，下番茄碎稍煮，加番茄酱、酒、盐稍煮，下腌过的鲷鱼片，煮，鲷鱼片易碎，少搅动
下意面，稍煮即可～
爆浆恐龙蛋
用料：
18个量恐龙蛋：
2克盐
40克黄油
35克砂糖
200克麻薯预拌粉
85克鸡蛋
70克牛奶
克卡仕达酱
300克牛奶
3个鸡蛋黄
1个蛋清
半根香草夹
30克糖
18克面粉
8克玉米淀粉
300克淡奶油
做法：
麻薯：1/鸡蛋打散，和牛奶混合后加热到温热后，把麻薯粉一次性倒入锅里，搅拌到没有干粉，加入黄油揉搓，揉到感觉面团均匀不粘手，我揉了五分钟，2/预热烤箱，麻薯面团分成20克一个面团，揉捏光滑搓成球放烤盘上，每个之间有间隔，醒10分钟，烤箱中层，180烤25分钟，160烤10分钟关火闷10分钟
卡仕达酱：鸡蛋打散，面粉玉米淀粉混合过筛后筛入鸡蛋内，搅打均匀，牛奶和香草籽混合加热到沸腾倒入鸡蛋面糊，边倒边搅拌，放回火上继续边加热边不停搅拌到有一定粘稠度，提起搅拌刮刀面护缓慢滑落，锅关火放冰水冷却。淡奶油打发后和卡仕达酱混合，
把麻薯球用刀切口，把奶油卡仕达酱挤进去封口即可，我做了三种口味，原味，抹茶（3克抹茶粉加5毫升水融化混合奶油卡仕达），摩卡（一小袋咖啡粉和3克可可粉加水融化后和奶油卡仕达酱混合）。做好的爆浆麻薯放冰箱冷藏，给娃放学后加个餐，冰激凌口感的内馅加酥脆外皮，美味
蟹味菇虾仁豆腐汤
一人食｡＾･؂･＾｡最佳选择
一道菜包含蛋制品，豆制品，菌类，海鲜，汤。妈妈再也不用担心我吃不好啦（￢㉨￢）
用料：
半块豆腐
200克虾仁
1盒蟹味菇
克盐
2勺料酒
1勺酱油
1勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
一个鸡蛋炒熟备用，要炒的嫩一点
摊成鸡蛋饼也可以
准备食材虾仁提前用料酒腌制10分钟左右，蟹味菇切成小段，豆腐切块
虾仁下锅炒制变色
放入蟹味菇炒软
倒入一碗水，盖锅盖调成中火煮开
放盐，酱油。继续煮
放入炒好的鸡蛋，豆腐。放点淀粉水
出锅༼｡＾･ｪ･＾｡༽
春饼
记录下
用料：
克面粉
做法：
90度水烫一半面凉透，另一半冷水活，最后混合一起揉透！醒面30分，分成饺子剂子擀成皮，五个一起每个中间抹油，再擀成大碗口那么大，水开后放入帘子上蒸8分即可
立春饼
真滴很薄
薄的透明
吃上几张
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁属于一道传统的京味儿菜肴，起源于鲁菜而又有所改良。口味儿上鸡肉嫩滑，酱香浓郁。再搭配上黄瓜的那么一股子清香味儿，吃起来愈发的让人回味········
用料：
200克鸡腿肉
1根黄瓜
1勺甜面酱
一小勺白糖
1小勺蚝油
30ml清水
5ml香油
适量葱
适量姜
做法：
用刀在鸡腿下关节处划一圈，切断皮肉和筋
然后鸡腿内侧在骨头上面用刀将整个鸡腿剖开
顺着刀口从处鸡腿两边的关节处向中间处将鸡肉与骨头剥离
到中间关节处用刀将关节骨肉相连处的筋膜斩断
鸡腿骨肉彻底分离
最后将鸡小腿处的线性筋剔除，鸡腿脱骨完成
将脱骨的鸡腿肉切块
加入腌肉调料抓匀腌制20分钟
黄瓜从中间剖开后剔去籽儿
黄瓜切丁，葱姜末切好备用
锅内热油，六成热时下入鸡丁滑至鸡丁变色后捞出沥油
锅内留底油，下入葱姜末爆香后下入甜面酱，白糖，清水和蚝油
炒制酱汁香气四溢，粘稠浓滑
下入鸡丁黄瓜丁，快速翻炒均匀
最后关火淋入香油制作完成
蛋黃酥
用料：
油皮
200克中筋面粉
60克猪油
20克糖
2克鹽
20克奶粉
95克溫水
酥皮
130克中筋面粉
65克豬油
馅料
400克紅豆
20个咸蛋黃
配料
2个蛋黄
適量黑芝麻
做法：
先用油泡5小時以上，在用酒噴在表面，上下火180焗6分鐘
分成20份，每份20克，建以自制紅豆馅
油皮：每份20克，酥皮：每份9克，先將油皮包住酥皮，再 碌成長條形，捲起，再擀長不擀寬，捲起
接着將紅豆包住咸蛋
將剛剛捲好的酥皮擀成圓形，包住紅豆加咸蛋
在表面 塗上蛋黃夜塗兩層，將擀面棍，印些水， 放落啲之嘛 ，在印上蛋黃酥到 就會得到漂亮的圓形
上下火180度，焗30分鐘，最後幾分鐘如上色可拿鍚低盍上， 以免焗燶。
罔上有得買包裝盒
董太的私房菜--苋菜小饼
清热解毒，明目利咽 苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
用料：
适量苋菜
一小碗面粉
适量盐
1根葱
1个鸡蛋
做法：
将苋菜摘好洗净，然后切成末，葱剥皮洗净，切成末
取一个盆，放入适量的面粉，打入一个鸡蛋，放入适量的盐，然后加入切好的苋菜末、葱末、放入适量凉白开，搅拌
煎锅中放入适量油，7成热，放入适量面粉糊，注意火候，炸成饼即可
蛋卷机版香脆锅巴——简易健康的无糖低脂零食
此配方我做了9片
操作熟练后可翻倍制作
用料：
100克剩白米饭
5克橄榄油
半勺蚝油
少许黑胡椒粉
做法：
所有材料拌匀。
放入蛋卷机中，合起蛋卷机小火烤制。（我用的是燃气灶用蛋卷机）
每隔1-2分钟翻面，每一面烤2-3次。打开蛋卷机观察状态，这样就可以了。
香脆可口的正宗锅巴😄
菠菜炒鸡蛋营养不油腻
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
做法：
一把菠菜洗干净切大段
锅里烧水。水开后加入一滴炒菜油。放入菠菜煮一分钟 捞出来
菠菜马上放入凉水里面 去掉水分
切少量葱姜蒜 备用
两个鸡蛋打散。加入白糖料酒 去腥味 然后搅拌 准备下锅炒
锅里油多点。用小火炒 炒时间短点嫩点 乘出来备用
开始炒菜 锅里倒油 转小火 加入葱姜蒜爆香 然后把菠菜和鸡蛋一起放进锅里翻炒 放生抽 鸡精 蚝油 翻炒20秒出锅即可 因为本身就是熟的
抹茶牛奶
完全不加糖的抹茶牛奶，也相当甘香可口。喜欢抹茶的小伙伴们可以试一试
用料：
一袋抹茶
200ml或250ml（蛋白质含量3%以上）牛奶
做法：
准备好材料。用的是袋装无糖抹茶。
没有袋装抹茶，可以直接用一勺五十铃抹茶。
用少量开水冲开抹茶，用茶筅搅拌均匀，倒入一个准备好的玻璃杯。
用半自动咖啡机打奶泡，倒入抹茶中拉出一个心型。拉花手法太逊了，造型太丑😂😂
抹茶和牛奶的味道天然配，不加糖也好喝！
唯美的—巧克力贝壳
等待中的人鱼公主，一个让人心碎的故事～
用料：
90g白巧克力
做法：
巧克力小火隔水融化
倒入模具
快速来回晃动，使巧克力液均匀覆于贝壳模具内，直至全部凝固
30g白巧装入裱花袋，隔水融化
裱花袋剪小口，挤入硅胶模具
放冰箱冷藏10分钟，取出脱模即可。大贝壳模具稍微硬一点，需要从边缘慢慢脱模。
好啦，so easy！
模具店内有售，淘宝店：抹茶烘焙工作室  店铺号：355200
松软的蜂蜜葡萄干小餐包
用料：
325克面包粉（高筋面粉）
75克（没有就全部用高筋面粉400g）蛋糕粉（低筋面粉）
1个（当55g算）鸡蛋
213克（如果面粉减少，鸡蛋还是1个，纯牛奶要适当减少）纯牛奶
65克白砂糖
3克盐
13克奶粉
40克黄油
6.5克酵母
适量（用于刷面包表面）蜂蜜
适量（可不要）葡萄干
适量黑芝麻
做法：
依次往面包机内倒入除黄油之外的材料：纯牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、面粉、奶粉、酵母。
面包机选择imix程序，揉面20分钟。
步骤2揉好后加入融化好的黄油继续揉面20分钟。
步骤3揉好后，先不拿出面团直接在面包机选择酸奶发酵程序发酵1小时。（酸奶发酵需要40度，应该适合面团发酵）
发酵完成好后，用面包机稍微揉下面。我选择imix程序。之后取出面团分成等份，揉成喜欢的形状。我做了葡萄干版本（我喜欢吃）和无葡萄干版本（儿子喜欢吃）。往烤箱里放一碗温水，在烤箱里二次发酵。差不多发酵了一个半小时，轻轻按下面团，凹下去不回弹就OK。成功！
蜂蜜和一点水调下，刷在面包表面，撒上芝麻。
烤箱预热到165度，设定20分钟（我们家是方太，感觉温度偏高）。看面包差不多上色了，往面包上盖下锡纸，不然表面容易烤焦，不好看。我是在10分钟时盖锡纸。
大功告成啦！好吃！
这个是之前省略了面包机发酵那一步，直接烤箱一次发酵的版本，刷的是鸡蛋液、中途没有盖上锡纸。略硬一点，不过儿子也吃得很欢。味道也不错。
芦笋炒肉丝
用料：
500g芦笋  
50g猪肉丝
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜等切好备用
芦笋斜刀切片
尖椒斜刀切片
猪肉切丝，用少许淀粉，料酒，酱油抓匀。锅内放油烧热，倒入芦笋翻炒均匀，然后加入尖椒，翻炒，加入盐 味精等调料，然后把d芦笋拨一边，放入猪肉丝，翻炒变色，再把猪肉丝和芦笋混合均匀，即可出锅
艾草青团🍃传统做法
艾糍粑是传统的汉族小吃，客家人叫艾苯，一般在清明节食用。将糯米粉拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾苯。
用料：
500克糯米粉
120克粘米粉
适量艾草
适量水
200克芝麻
250克花生米
180克白糖
50克猪油
做法：
艾草洗干净，锅里加适量水烧开放艾草加盐煮软除涩，捞出用冷水冲洗几遍。
锅里加艾草的二分之一的水和艾草一起煮开，连水一起倒入料理机打成艾草糊糊。
糯米粉加粘米粉混合拌均匀，趁艾草糊温热多次加入粉中，揉成光滑的粉团，用保鲜膜包住静止30分钟待用！
花生米炒好，放凉，去皮待用。
芝麻小火炒香，盛出放凉待用，
花生、芝麻用用石臼碾成碎粒状，我是用料理机打的。
猪油小火融化成液体，跟花生芝麻碎、白糖一起混合均匀……陷料就完成啦！
将粉团分成自己喜欢的小粉团，包入馅料………
冷水入锅大火蒸12分钟关火，别着急，等三分钟再出锅哈～
等等等……三分钟过去咯，那就开吃咯～😊
酸辣可口的腌萝卜好做下饭
盐，糖，醋，小米辣用量看自己口味，以下是我自己的。
用料：
各一根萝卜胡萝卜
0.5小碗白醋
3勺白糖/冰糖
5勺子盐
5片姜
1整瓣大蒜
5个小米椒
3小碗凉白开水
5片柠檬片
3勺白酒（可不加）
做法：
萝卜切成小块，加入盐，拌匀，静置。主要是为了让萝卜出水，大约需要1小时（最少3min）
凉白开中加入糖，柠檬，小米椒，醋，葱姜蒜，白酒（杀菌)，静置。可以放入冰箱
把萝卜沥干水分捞出冲洗一遍，放入准备好的玻璃瓶中，倒入之前的调味水，密封1天即可入食。
黑胡椒汁烧鸡腿肉
懒人我是一直懒得创建菜谱，
但是真的找不见合适的菜谱让我传个食物图片。

只好自己动手，但是暂时缺过程图了。
用料：
1只去骨鸡腿肉
黑胡椒汁
淀粉
生抽
少量蜂蜜
料酒
食用油
做法：
【准备】去骨鸡腿肉切块，洗净，沥水。
【调味】倒入淀粉，少量料酒，两大勺黑胡椒汁，一勺生抽 ，少量蜂蜜。
【腌制】充分拌匀，腌制约20-30分钟。
【下锅】锅中倒入适量油，不用等太热；倒入腌制好的鸡腿肉，不断翻炒。
【加汁】将腌制后余下酱汁倒入，加入少量水。这一过程中，可以根据个人口味，再加入一些酱油，黑胡椒汁等。
【焖熟】加盖焖煮3-5分钟。如果汁较多可以焖长一点。
【收汁】焖到汁较少时，打开锅盖不停翻炒，保证剩余酱汁都包裹在每块鸡腿肉上。
【出锅】出锅啦！摆盘看个人造化啦！
蔓越莓玉米片马芬
包裹黄油后的玉米片香气浓郁 色泽金黄 视觉嗅觉都多了一份舒坦 蔓越莓的甜蜜可以带来一上午的活力与能量或者放松在下午茶时间犒劳一下累了半天的自己都是不错的  方子出自《孟老师的100道小蛋糕》略有改动 独立纸膜大约做7~8个
用料：
40g玉米片
20g无盐黄油
2个鸡蛋
80g蜂蜜
80g玉米油
50g橙汁
160g低粉
3g泡打粉
1/2小匙小苏打
60g蔓越莓
做法：
无盐黄油微波炉加热融化后和玉米片混合均匀
鸡蛋加蜂蜜用打蛋器搅打均匀后倒入玉米油混合均匀 倒入橙汁搅打成均匀的液体状
低粉、小苏打、泡打粉一起过筛到做法2内用刮刀轻轻搅拌成均匀无颗粒的面糊
加入蔓越莓干搅拌均匀 用汤匙把面糊舀入独立纸膜内大约七分满 最后在表面放上适量的做法1
185度 中层 25~30分钟左右
春笋炒肉～简直太好吃了😋
这个天天窝在家里的春天
每天研究吃的就是最最重要的事
从来没有炒过笋
一直觉得可能驾驭不了
但是实践证明，这简直就是天使食材
百搭
没难度～
用料：
克春笋两根
带皮五花肉适量
1个小米椒
3勺料酒
1勺蚝油
克白砂糖
勺生抽
克盐
半勺香油
少半勺鸡精
两勺淀粉 
适量勺五香粉
一瓣蒜末
若干粒花椒
适量香葱
1片姜
做法：
第一次上传，忘记拍步骤图……先用淀粉，料酒，生抽，蚝油，五香粉，糖把肉腌一下
锅烧热，放油，把蒜末，姜丝，香葱，花椒粒，小米椒爆香，放入腌好的肉，翻炒到断生
放入春笋，翻炒，可以适量在放点生抽，香油调色，放入适量水，以免粘锅
出锅前放入几粒鸡精，就好啦～
看起来有点复杂，其实……操作起来，特别简单～
广东菜
用料：
瓣蒜
克盐
勺酱油
3八角桂皮辣椒
3斤小龙虾
做法：
市场买回来已刷干净，回来用盐水泡15分钟
把调料下锅，在放入小龙虾，倒入一瓶啤酒
煮20分钟水干出锅
开吃
宝宝虾仁
非常适合做给家中的小朋友or老人吃的一道快炒！
用料：
虾仁
黄瓜
鸡蛋
葱花
做法：
从用料上就不难看出这道菜非~常~简单！黄瓜去皮后切小块加少许盐，让它去除多余水份（大概就同要炒的虾仁大小差不多的样子）；
将虾仁用淀粉和一点点料酒腌制一会儿；
炒鸡蛋：将打好的鸡蛋下锅炒时，用筷子不停搅拌；炒熟后盛出；
热锅后油温大概五成，下葱花爆香，然后翻炒虾仁；
虾仁炒出香味、颜色变粉后，放黄瓜，加一些砂糖和盐；
黄瓜出香气后最后加进事先炒好的鸡蛋，翻炒后加一点点的芝麻油，出锅！
烤面筋--塔吉锅
少油烹饪，美味不减，健康加分。

看到掰开的面筋图~层层组织~之后拿来做菌菇面筋煲，之类的，吸足了汤汁~~啧啧 想想都哈喇子滴滴答答了~~哈哈~~~
用料：
250g面筋粉
200g水
20g浸泡的水
3g酵母
一小匙 助发酵糖
做法：
糖，酵母，200g的水，混合。静止三分钟
一边倒水一边和面，成团后再用水浸泡按压一下，让面粉吸足水分
倒掉多余的水，盖上湿布醒面半小时
发酵后的面筋团有点粘，抹层油再剪开小小块，每小块都抹上油，备用。
塔吉锅抹上厚厚一层油，用电陶炉或煤炉预热。电陶炉的话，3档5分钟。煤气炉则最小的火5分钟。
摆入面筋团，中间预留空位让其膨胀。 
200度上下火，10分钟。
组织哦~
快手咕咕药膳蒸鸡
30分钟就可以做好的一道菜 
有鸡肉的香 没有太重的药味
夜宵我可以撕半个
用料：
1只鸡
十几粒枸杞
1-2颗红枣
1片姜
1勺料酒
2克黄酒
2克糖
2克盐
1张锡纸
做法：
选市场上小一点的新鲜鸡
整只鸡切掉头， 屁股
内脏掏空
把盐、糖、料酒、黄酒、姜泥拌在碗里
里里外外均匀给鸡涂抹上

再静置个10-15分钟
皮肤脱点水份出来
往鸡肚子里塞点枸杞和红枣，
也可以加入别的，比如当归，人参之类的
药味会更重
锅里放水 隔水蒸 大火30分钟
中途记得加水
这个步骤我第二次做的时候用锡箔纸包住了鸡 
这样子肉汁会锁得很好

30分钟蒸好后 不要急着开盖 
焖5分钟
出锅
配上辣椒面 撕开 趁热吃
非常嫩
潮州凤凰浮豆腐(炸豆腐)
前段时间去凤凰山玩的时候吃到超好吃的凤凰浮豆腐，外焦里嫩，配上清凉的薄荷以及蘸上蒜泥醋，简直不要太棒了！
据说凤凰山的豆腐好吃是因为用了山泉水，但其实我觉得吧，很重要的是因为豆腐够新鲜够水嫩就可以做出很好吃的炸豆腐哟！

豆腐可以用普通豆腐，但是一定要新鲜哟！不要用那种嫩到类似内酯豆腐那种，要用类似图一这种哟！

火一定要大，不要炸太久，只要变焦黄色即可，炸太久里面的豆腐会变空洞，口感会差，比较适合下卤，但是不适合直接吃。
用料：
豆腐
薄荷叶
蘸料：
大蒜
辣椒酱
白醋
做法：
豆腐选这种半嫩又不会太老的，这个是我从凤凰山买的，但是其他豆腐也可以哟！

油锅加热，大火烧油至微微冒烟状态，下豆腐炸至表皮金黄焦脆即可，不要炸太久，以免豆腐空心。


趁刚好表皮金黄就可以把豆腐从锅中捞起，稍微沥干油，切成4块让豆腐中的热气散出来，手一点要快，手慢了可能豆腐的脆皮就会回软了。


搭配食用：

1.标配薄荷叶~越多越好，一口薄荷叶一口豆腐蘸酱料吃真是超级赞\(≧▽≦)/

2.蒜泥醋
大蒜剁碎或者捣泥，加入大蒜两倍量的白醋调匀即可。加入少许辣椒酱风味会更佳！
南姜梅粉黄桃
用梅粉搭配夏季水果食用相當美味，是常吃的方式。近日內，恰又看見這南姜梅粉，決意一試。

加了姜末的梅粉和些微酸脆的黃桃搭配，竟然消除了黃桃的澀感，還帶出了桃兒特有的清甜，非常好吃呀！

冬吃蘿蔔，夏吃姜。
這夏季吃水果，就打算抱著這罐梅粉過了⋯
健康又美味！一舉兩得！
用料：
南姜梅粉
黃桃
做法：
將黃桃洗淨切塊。撒上梅粉，即可食用。
宝宝点心之土豆泥塔
用料：
1个土豆
1克盐
3克核桃油
1个蛋黄
做法：
土豆削皮切块蒸熟
打成细腻的土豆泥
加盐、核桃油、蛋黄，搅拌均匀
装入裱花袋，挤在烤盘上
烤箱180度烤20分钟即可
雪里蕻笋片
用料：
雪里蕻
笋
生抽
白糖
生姜
做法：
雪里蕻先用水泡去过多的咸味。
洗净，拧干。
切碎。
笋取尖头较嫩的部分，用开水先焯一下。
切片。
锅内多放些油，放两片生姜，先将笋片炒片刻。
再加入雪里蕻翻炒，加些水，少量生抽和糖调味。
装盘。
各种仿真馒头大集结
网址版！！都是有图的哦！！帮大家选了一些，仅供参考。
用料：
#look↓↓↓
做法：
橘子馒头（_慧绘美食记_）http://www.xiachufang.com/recipe/102178492/
核桃馒头（心-美-食）http://www.xiachufang.com/recipe/100578409/
香菇馒头（广东海之韵）http://www.xiachufang.com/recipe/102157149/
水蜜桃馒头（蝶舞九天）http://www.xiachufang.com/recipe/100382105/
红薯馒头（葡萄干的春天）http://www.xiachufang.com/recipe/100595633/
红薯馒头（_慧绘美食记_）http://www.xiachufang.com/recipe/102392243/
小鸡馒头（_慧绘美食记_）http://www.xiachufang.com/recipe/102178431/
紫罗兰馒头（泡芙大人）http://www.xiachufang.com/recipe/101717669/
火龙果馒头（湛湛站）http://www.xiachufang.com/recipe/1063200/
以下都是小鸡馒头（_慧绘美食记_）http://www.xiachufang.com/recipe/102178616/

http://www.xiachufang.com/recipe/102180142/

http://www.xiachufang.com/recipe/102190157/

http://www.xiachufang.com/recipe/102189176/

http://www.xiachufang.com/recipe/102184113/
开胃爽脆的酸辣藕丁
用料：
1节藕
随意胡萝卜笋丁等配菜（可省略）
适量（根据个人口味）干辣椒或者小米辣
10克葱花
5瓣左右蒜片
1勺生抽
1.5勺醋
半勺糖
1克盐
半勺鸡精（可省略）
做法：
挑选嫩脆的藕，一大串藕找最尖端那一节，最脆嫩，适合炒。去皮切丁。清洗几遍冲掉表面粘液。
胡萝卜，青笋等配菜位了颜色好看，营养全面。不是必需品。同样切丁。
烧开水后，胡萝卜焯水1分钟。
藕丁焯水20-30秒（切忌太熟）
捞出过凉水，控水分备用。（过凉水口感才脆）
炒锅放油，中火炒香辣椒，蒜片葱花。
转大火，倒入藕丁和配菜，加入生抽，盐，糖，鸡精迅速翻炒半分钟。
最后淋入醋。翻均匀就马上出锅。保持脆嫩，不可久炒。
大火爆炒才能脆嫩。醋最后淋入，才能最大程度的激发醋香。
自制肠粉（超简单便捷）
用料：
1勺粘米粉
1勺半生粉
五勺水
4个鸡蛋
些许肉碎
些许油
些许生菜
做法：
在超市买了一包粘米粉和生粉，可以做超多份了哈哈哈
将一勺粘米粉和一勺半生粉装入器具内
加5勺冷水搅拌
备一小盘油
用的是苏泊尔的烤肉锅
将鸡蛋和肉碎搅匀
锅调至烙饼模式
将锅底抹一层油，先倒一小勺填好的粉入锅内，均匀铺满，薄薄一层更好吃哦
再将搅匀的蛋液肉碎倒入锅内后静候一分钟
一分钟后揭锅加生菜再盖锅半分钟就好啦
淋上事先做好的酱料就大功完成啦～
黄金脆皮猪肉
第一次烤脆皮猪肉，非常成功~非常好吃~连肉带皮一口咬下去，马上感受到口里噼里啪啦的酥脆声，热的时候吃最香哦~
用料：
五香粉有皮半肥半瘦猪肉
酱油姜蒜蓉
盐香油
做法：
准备好猪肉，跟调料；
将调料均匀抹在猪肉上；
用保鲜膜盖好猪肉，腌制两个小时以上；
腌制完成后用锡纸包住下半猪肉，漏出猪皮，刷一遍香油，准备烤；
烤箱预热10分钟，中间层上下230度烤20分钟后取出，倒出烤出的猪油，再翻面烤20分钟；
烤至四面金黄就可以啦！(忍不住切了块吃，呵呵)；
将烤好的脆皮猪肉放一下，脆皮好切开些；
把脆皮猪肉切开薄薄的一片，就可以开吃啦；
黄金南瓜饼
美轮美奂的南瓜饼看起来就很有食欲，作为一道点心，做法简单，带有南瓜的清甜又不会腻味，嘎嘣脆的南瓜皮，多种多样的馅料，真的是超好吃的说！
用料：
250g南瓜
40g白白砂糖
250g糯米粉
随自己的喜好添加馅料
适量白芝麻
做法：
将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）
准备适量的糯米粉和白砂糖，蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉。
如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可。把面团分成若干小块，揉圆。
把面团压扁。加入自己喜欢的馅料包好。
平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
撒上芝麻，摆好Pose，搞定！
特色面筋塞肉
特别下饭的一道菜。好吃的超乎你想象。
用料：
500克五花肉末
1个鸡蛋
适量香葱
适量生姜
2个八角
1勺米酒
3勺蚝油
适量盐
适量糖
适量油面筋
做法：
第1步把切好的香葱末，生姜末放在绞好的五花肉里。
同时放入鸡蛋一个。盐适量，糖适量，酒适量。蚝油三勺。顺时针搅拌。
第2步准备好油面筋。把绞好的肉泥一个个塞进去。
第三步 锅里放油，然后放入生姜，香葱，八角。炒香
然后倒入开水，煮沸。煮沸后开始调味，
水里面放入酱油，糖，盐，酒，
最后一步把油面筋口朝下，一个一个地往锅里放。等锅里的水沸腾后，中火烧至30分钟后开盖开始收汁。
翠玉白菜卷
通常白菜卷都是蒸的，这款白菜卷是烤箱版，相对省事不少～
用料：
白菜叶
肉馅或肉糜（猪肉，牛肉都可）
西芹
洋葱
盐
糖
鸡精
料酒
胡椒粉
生抽
烧烤酱汁
葱姜蒜末
做法：
白菜叶整颗叶片剥离，开水中焯软捞出备用
肉馅加入打碎的西芹和 洋葱，加入盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜末，一点胡椒粉和生抽拌匀
白菜切去菜帮部分，使得叶片更薄更容易卷肉馅
轻轻把肉馅包入白菜叶并折成圆柱形
包好的白菜肉卷码放入硅胶料理盒
上面浇一层烤肉酱汁，烤箱200度预热，烤15分钟即可
烤好的白菜卷上可再淋一层酱汁
切段摆盘上桌即食
铸铁锅焖虾焖蔬菜
在一个朋友家吃到的这道菜，简单方便健康又好吃。
用料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺香醋
调成酱汁腌虾以上
2只或n只海捕虾或普通大虾
随便几片姜
随便几瓣蒜
半个洋葱
家里有啥用啥，我用的是一层土豆，一层杏鲍菇，铺了金针菇和茼蒿蔬菜
做法：
调好酱汁腌会虾，腌虾时间准备蔬菜，时间就差不多。看勺子大小各种调料大概就是一勺多，中餐不像西餐，不拘泥精准克数。
锅内涂油，锅底铺姜，蒜，洋葱，一层土豆一层杏鲍菇，上面是金针菇和茼蒿。可以铺一层用研磨器撒薄薄一点盐，千万不要撒多了。
把虾铺在上面，剩余酱汁倒入锅中。无需加水哦，蔬菜出的水分足够了，铸铁锅也不会流失多少水分。
盖盖中火五分钟，小火十分钟。
Ok啦，这个时间蔬菜焖的特别烂，健康又好吃😋
香煎鸡胸肉
用料：
1-2块鸡胸肉
2-3勺生抽
2-3勺蚝油
少许盐
少许玉米淀粉
少许白糖
3-4勺料酒
少许姜
少许十三香
少许鸡精
可加可不加叉烧酱
做法：
准备鸡胸肉，用刀背或者锤子打几下备用。鸡胸肉觉得太厚也可以片薄些，这样更容易熟。
然后准备器皿，将调料放入鸡肉中腌制两小时或者放冰箱里过夜都可。
腌制好后，锅中热油，然后放入鸡肉小火煎至金黄熟透即可，出锅后可放入番茄酱，也可放自己喜欢的酱或者不放直接吃都可。
番茄意面
经常在必胜客吃意面，肉末意面是我常点的，其实家里做也非常简单，而且做得可以更加美味！
用料：
二人份意面
切成肉末里脊肉
一个超级大的，小的可以两个西红柿
罗勒
公鸡牌意面酱
甜豆
做法：
意面过水煮透，沥干待用！
西红柿划十字，开水里烫一下，去皮！剁碎待用！
肉末用嫩肉粉、黄酒、适量植物油拌匀待用！
起油锅，油温到四五成热，改中小火，把肉末翻炒层出，再把西红柿末、甜豆下锅翻炒，放盐，适量白糖，再把肉末下锅一起拌匀
翻拌均匀！
公鸡蘑菇酱用干净的勺子，挖两大勺拌匀
家里有罗勒撒上一点，味道必须提升
撒完罗勒，看起来是不是有那么点儿像样的啦，现在就可以装盘了
开动
巧克力法国面包
感觉时间过得飞快啊！又到做面包的时间了！这周做无油无糖的巧克力法国面包。最近新买了一本《吴宝春的面包秘笈》，我正在学习法棍。不过里边的精华还没悟出来，还要再多练习。这个面包的配方就来自这本书，这是法棍配方，被我做成汉堡胚了。但是我很喜欢这个汉堡胚，无油无糖，外皮特别脆，里边又很软，这个吃着比甜面包更健康又更多了一些风味。大家可以试试哦！不过吃之前建议面包表面喷水，放入烤箱180度烤5分钟再吃，这样外皮很脆，里边也很软。再加上各种食材，真的很好吃！这次的制作方法都是按照吴宝春书上做的，和平时不太一样。感觉要想做好欧包确实挺难的，目前我做的欧包还没有漂亮的孔洞，可能跟我没有石板有关系，所以我买了个石板，等石板到了我再多尝试。争取给大家交出一个合格的法棍教程。
用料：
250克高筋面粉  （我用的还是新良的日式粉）
12克可可粉
4克盐
180—190克冰水
2克干酵母
38克耐高温巧克力豆或坚果
不放可可粉就换成等量的高筋面粉
做法：
面团配方里除了巧克力豆其他材料全部放入揉出破洞有锯齿的膜。
再放入巧克力豆揉均匀。
揉好的面温度不能高于24度，做这个欧包要求更高。
面团放在一个方形盒子里，没有盒子我就用个烤盘代替了。
放入26—28度的环境里，不能高于28度。湿度75%发酵1个小时。
1小时取出来给面团翻面，方法看视频。
发好取出来，按面团有轻微回缩即可。
将面团平均分成4份。
整理成圆形，手法看视频。
放入26—28度的环境里，不能高于28度。湿度75%发酵20分钟。其实就是松弛。
松弛完用刮板取出面团，面团翻面。拍出面团里的大气泡。
再整成圆形。放在烤盘上。
放入26—28度的环境里，不能高于28度。湿度75%发酵150分钟左右。
发酵的时候就要提前预热烤箱。烘焙石放在下边。最好有石板，石板也一起放在烤箱里预热。上下火230度预热30分钟。
面团发酵完成，手指按面团有回弹，回弹速度略快，但是还可以看到小坑。差不多是原来的1.5倍大。
在面团表面割口，“井”字口。
烘焙石里倒入冰水或者冰块，这样可以制造更多的蒸汽。
面团放入中下层，上下火215度烤30分钟。
烘烤结束取出放在烤架上晾凉。吴宝春说烤完的面包内部达到97度就说明烤熟了。我测了一下，我的内部温度才89度，看来还是烘烤不够啊！看来我就是缺石板，做不好就开始给自己找理由了。赖自己设备不好哈哈！
欧包在烘烤后三小时内吃口感最好。三小时后建议用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻保存，可以保存一个月。吃之前面包表面喷水，放入烤箱180度烤5分钟即可。
蓝莓蛋挞（飞饼版）
酸甜蓝莓
和幼滑蛋奶
再加上甜蜜的酥皮
阴天下雨的时候
手边有蛋挞，有热茶的下午
看着窗外湿漉漉的空气和行人
这一刻的心
很安静

临时想吃蛋挞，用了飞饼皮凑合，虽然味道也不错
不过有时间的时候，还是慢慢的自己揉个酥皮会更酥松美味。
冷藏过后的蛋挞，其实也很好吃。

做法写一下，用了现成的“思念”牌飞饼，味道肯定是不如自己叠被子弄的酥皮好，但是偶尔偷懒凑活一下，味道还是不错的，能好到什么程度呢，肯定不输KFC吧。
分量：10个

用料：
4张飞饼
75G淡奶油
55G牛奶
25G细砂糖
1个蛋黄
5G低面
5G（没有可以不放了）炼乳
适量蓝莓丁
做法：
每两张飞饼两张叠在一起后，卷起成一个长卷，之后切成5段
横切面沾点干面粉，沾了面粉的一面朝上，将面卷放入蛋挞模，之后用手将面卷压平，压到与模具完全贴合。底部的面皮尽量压的薄一些，越薄越好。面皮的边缘要高于模具边缘，尽量的高出，因为烤的过程中，回缩的十分厉害
奶油、牛奶、砂糖、和炼乳一同小伙加热，不断搅拌，直到砂糖溶化以后，冷却到室温，然后加入蛋黄和低粉，搅拌均匀，过筛
在每个蛋挞模里放3-4个蓝莓丁，之后倒入蛋挞液。最多倒入7分满
烤箱220度预热，之后将蛋挞放入，210度，烤25分钟。直到表面结皮，出现焦点就可以了
芒果雪媚娘
粗糙版家庭芒果雪媚娘，适合我这种小白。
这个菜谱是参照小红书的，侵权即删，只是记录下来方便以后再做
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
85克牛奶
25克细砂糖
10克黄油
150克淡奶油
20克糖(奶油用)
1个切丁芒果
少许熟糯米粉(防粘)
做法：
碗中放入糯米粉和玉米淀粉，再放糖和牛奶，搅拌均匀
盖保鲜膜扎几个洞，水煮开后上锅蒸20分钟
趁热放入黄油，戴手套揉至黄油和粉团完全融合
案板放熟糯米粉，防粘，粉团分成6份
淡奶油中加入细砂糖，打至8成发，把糯米皮擀成圆形，可借助圆形容器塑形，我是用圆形杯子蛋糕杯，剪了一半，把皮放在上面，先放一勺奶油，再放几块芒果丁，最后再放一勺奶油，包好即可放入冰箱冷藏后食用
成果，下面垫了油纸
黄金流沙包
大家惦念的流沙包来喽，色泽金黄，蓬松暄软的包子皮，里面是沙沙咸香，奶味十足的流沙馅，咬一口会爆汁儿！做法其实不难，只要掌握几个点就好了，具体的大家看视频吧，等着你们交作业哈
用料：
#流沙馅（14个左右）
5个咸蛋黄
13g吉士粉
13g奶粉
45g砂糖1
38g软化黄油
38g软化猪油
6g砂糖2
3g吉利丁粉
50g纯净水
50g三花淡奶
#包子皮
250g低筋面粉
1茶勺tsp酵母粉
40g砂糖
5g泡打粉
110g胡萝卜汁(胡萝卜与水的比例为1:2)
5g软化猪油
做法：
把咸蛋黄刷植物油放入烤箱160度烤熟（约15分钟）。
将蛋黄、奶粉、吉士粉和砂糖1放到破壁机打碎。
将打碎的蛋黄碎混合物与软化的猪油、黄油搅拌均匀。
小奶锅中加入砂糖2和吉利丁粉，倒入纯净水搅拌均匀后煮开备用。
将煮开的吉利丁糖水倒入蛋黄酱中搅拌均匀，再加入三花淡奶再次搅拌均匀流沙馅就制作完成了。
做好的流沙馅放凉后放入冰箱冷冻固定。
使用之前用冰淇淋勺挖小球备用。
将包子皮所有材料混合后揉成光滑面团。
擀成长方形大片。
折叠三层再擀开，重复3次，使面团形成光滑细腻质地，厚度大约1cm。
用圆切模切出剂子。
再将剂子边缘擀薄即可。
剂子中包入流沙馅约12-15g。
放入铺油纸的锡纸托中饧发至2倍大，大约30-50分钟。蒸锅水开后放入饧发好的流沙包胚子大火足气蒸6分钟（不可多）。
银耳枸杞汤
秋天咽炎犯了，喝点银耳汤是极好的
用料：
若干银耳
若干枸杞
若干蜂蜜
做法：
将银耳泡开，剪去蒂
将银耳与枸杞一并炖煮30min。加蜂蜜。即可
香香酥酥的葱油饼
葱油饼，大概每个人都有吃过，刚刚出锅的葱油饼，咬一口，唇齿留香，现在自己会做了，街边的小摊上再也不驻足了。这是6个葱油饼的方子，在这个非常的时期，让我们一起来试试吧！
用料：
油酥：
16克油
5.5克面粉
0.5克五香粉
饼胚：
200克面粉
130～140克开水（沸腾）
4克盐
36克葱花
做法：
先制作饼胚，将200克面粉（中筋）、4克盐搅拌均匀，快速倒入130克沸腾的开水，迅速用筷子搅拌均匀，然后放入料理机，启动揉面功能4分钟。取出分成55克左右的小剂子6个。滚圆，保鲜膜盖好松弛20分钟。
准备好干干的葱花
趁松弛饼胚之际，做油酥。取5.5克面粉和
5克五香粉在一个耐高温的小容器内拌匀，将16克素油（花生油or色拉油or玉米油）用小奶锅加热至100度左右浇入面粉五香粉的容器内，用筷子搅拌均匀备用。
将饼胚的小剂子用擀面杖擀开至16～18cm的圆形。
用羊毛刷沾上油酥刷遍饼胚。
将6克左右的葱花均匀地撒在饼胚上，轻轻卷起。
拉拉长后两边向中间卷起。
端头放中间，保鲜膜盖住松弛10分钟。
将松弛后的饼胚轻轻地用擀面杖慢慢擀开至11～12cm左右，不粘锅中倒入少许油，加热，饼胚放入，用捣土豆泥的工具将饼胚压压扁，翻身再压。二边都起壳了后，锅中倒入少许热水，盖盖子待水份完全蒸发掉，就大功告成了！
吃吧，香香酥酥的，小心烫哦！
如果多做了，可以把加过葱花的饼胚放入密实袋里，冷藏保存一天，冷冻保存半月，届时回温（至室内温度）后擀开后再烘烤即可。
冰镇血蚶
潮菜是出了名的鲜美，这道菜呢是在传统的吃法的基础上结合腌蟹腌虾的制作方法，加上适时冰镇，使蚶肉嫩滑酥脆，味道鲜美!（下次做时再添加过程图片哈）
用料：
1斤生猛血蚶
2颗大蒜头
少许芹菜珠或者香菜珠
1条红辣椒
半碗酱油
1茶匙芝麻油
半茶匙糖
些许冰块
做法：
生猛血蚶洗刷n遍，至外壳看起来干净。
大蒜头去皮、芹菜、辣椒洗净剁成小颗粒状，和酱油、芝麻油、糖调成酱料备用。
准备小锅烧水，水以能满过血蚶为度，烧至大约90度，就是水开之前的温度，将血蚶火速的倒入水中，盖上锅盖，同时熄火。大约浸泡1.5分钟。沥干水。
将沥干水的血蚶倒入另一常温器皿，将冰块放压在血蚶上面，冰冻约30分钟。
去除冰块，开血蚶，去掉一半壳，摆盘整齐后，淋上调好的2酱汁。20分钟后食用，味道极佳。
双色(吗?)紫薯豆渣麻酱椒盐孜然发面千层饼
在我的想象中它是双色的，可结果谁能看粗来这货有两个颜色。。？！我承认这不是个成功的作品，并且再一次证明了理想与现实之间的残酷差距！！！！！（T^T）。。不过好在味道还不错啦。。。。请注重我们的内涵，咳咳！！
用料：
面粉
发酵粉
紫薯
豆渣
麻酱
盐
自制椒盐
孜然粉
做法：
紫薯上锅蒸熟，碾成泥，最好过筛一遍，会比较细腻。面粉分为两份，一份加入紫薯泥和发酵粉，和成紫色面团；另一份加入豆渣和发酵粉，和成白色面团。等待发酵。
面发好之后，将两份面团分别擀成薄饼。
麻酱加水调稀，加入适量盐调味。均匀涂抹在一张饼上，再在上面撒上椒盐和孜然粉。
将另一张饼盖在撒满椒盐的饼上，用擀面杖再擀一遍，让两张饼贴合。将麻酱、椒盐和孜然粉涂在饼左边2/3的部分。
把右边1/3部分折叠过来。
再把左边1/3折叠过来。用擀面杖擀薄。
再次重复第4-6步，重复3次。
稍做整形，最后最后再用擀面杖擀一下。我没有擀，结果自动分成3部分了。。再醒发10分钟，上锅蒸20分钟即可。
酒香柠檬烤秋刀鱼
《秋刀鱼の味》是一部日本电影，1962年，大约是我爸妈一年级的时候上映的。

这是一部非常不错的电影，但是，我很肯定那个时候，秋刀鱼并没有因为这部电影在中国走红~

也不晓得是不是周杰伦的问题，一首《七里香》，然后把秋刀鱼捧成了网红。

几块钱一条的秋刀鱼，竟富含DHA、EPA，还有丰富的矿物质铁和锌，维生素D和维生素B12……

据说岛国的江户时代，民众对秋刀鱼非常真爱，甚至有“秋刀鱼上市，按摩师失业”的谚语，当然我也不会打日文字。

用现在的话翻译就是：
充电两分钟（吃了几条秋刀鱼）
通话两小时（体力和元气满满）


综上所述，秋刀鱼是个好东西~该吃就吃吧~
用料：
1条秋刀鱼
2-3片柠檬
2片姜
适量色拉油
2勺白葡萄酒
1勺盐
做法：
准备好材料
秋刀鱼洗干净，尤其是头部和肚子，它的鱼鳞是蓝色的，冲洗不掉可以用小刀刮走，沥水，然后用一勺盐涂抹整鱼的外表面，一轮马杀鸡以后，它就够味了。然后用厨房纸尽量吸干水，柠檬皮切丝，姜片切丝，塞进去秋刀鱼的肚子和头部
烤箱预热220度，取烤盘，铺上锡纸，在锡纸底部刷一层色拉油或者橄榄油，然后把秋刀鱼放进来，也刷上一层色拉油，正反面都刷，然后加入两勺白葡萄酒，也用刷子涂抹均匀
把秋刀鱼放进烤箱中层，上下火，220度，烤20分钟（如果是多条鱼或鱼身厚实的适当延长烤制时间，亦可中途拿出来翻身）上碟再挤上一点柠檬汁，摆盘装饰可以吃。
好香
香辣小烤牙签肉
世界杯精彩赛季，熬夜看世界杯怎能少了打牙祭的小零食？！
想吃烧烤，又觉得外面不卫生，排队去买又热的要命，没有什么是一台烤箱不能解决的，在家也能吃烧烤，撸串儿，在来一罐冰啤，可乐。。美哉！
用料：
200g猪里脊
适量孜然粉
适量辣椒粉
2小勺椒盐粉
1小勺白胡椒粉
2大勺淀粉
2勺生抽
适量盐
适量芝麻
半个洋葱
1小段葱白
适量食用油
做法：
所有食材。
猪肉切小块和盐，洋葱，葱段，白胡椒粉，辣椒粉，椒盐粉放入碗中。
倒入生抽。
放入淀粉和油。
抓匀，腌制30分钟到1小时。
用牙签串好放在烤网上。
烤箱200度预热，中层烘烤20分钟。
烘烤至15分钟的时候取出放入烤盘中，再撒适量孜然粉，椒盐粉，辣椒粉，白芝麻，晃动烤盘混合均匀，再放入烤箱烘烤5分钟。
成品。
成品
成品
成品。
快手减脂凉拌菜☞果仁菠菜＆凉拌木耳
用料：
若干朵木耳
半个洋葱
1把菠菜
适量金针菇
若干每日坚果
适量红青辣椒
适量酱油、醋
做法：
木耳、菠菜、金针菇洗干净，热水焯熟。洋葱切丝。
木耳+洋葱丝，加入适量醋、酱油、红青辣椒搅拌均匀☞凉拌木耳
菠菜+金针菇，放入适量醋、酱油、红青辣椒搅拌均匀，再加入每日坚果点缀☞果仁菠菜。
泡菜酸汤鸭-冬天喝它太开胃了！
过瘾！这鸭加它一炖，滋补养胃，喝2碗还嫌少
用料：
半只鸭子
150g四川泡菜
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量白胡椒粉
做法：
四川泡菜改刀切成小块备用。
鸭肉斩件
加料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。
热锅热油，姜片下锅爆香，鸭块下锅炒出鸭油，
加入泡菜一同翻炒均匀。
加入酸汤酱，翻炒均匀后加入没过鸭肉的水，焖煮45分钟即可。（想要酥烂口感的话需要延长炖煮时间，煮45分钟鸭肉偏韧，比较有嚼头）
酸汤酱是鸭汤酸香浓郁的关键，我们在吃的很多酸味美食，里面都有酸汤酱的身影。比如酸菜鱼、金汤肥牛.....
烤普洱红薯（白薯）
在下厨房受益良多！也不能只索取，不付出！今天从简单的开始吧！烤箱版烤红薯 ---没有火炭，在家吃美味烤红薯再也不是梦想 ！

普洱红薯，薯心淡黄，当地人称“白薯”，甜而不腻，昆明等地懂行的自驾游客每每喜欢大采购，自吃、送人两不勿！
用料：
红薯
锡纸
做法：
红薯洗好后擦干水份，放在已铺好锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱（发热管不红即可），下层，230度，上下火40分钟，再转上火烤10分钟便可。
美味香甜！
豆腐丸子
我按照原材料一共做了11个丸子
用料：
100克豆腐
500克肉末
适量姜
适量淀粉
适量葱蒜
1个鸡蛋
适量蜂蜜
适量酱油
适量孜然
4棵油菜
适量料酒
适量色拉油
适量蚝油
做法：
猪肉馅最好八分瘦二分肥
油菜对切
烧开水，把油菜焯一下，在水里放点盐，可以保持菜的翠绿色
肉馅中加入葱姜蒜末儿、鸡蛋、淀粉、豆腐、色拉油、精盐、料酒、蚝油抓匀，团成小丸子形状备用，这些原料我做了11个丸子
热锅热油，放入豆腐丸子炸成金褐色，要小火慢炸，不然外皮糊了里面还没熟
另起油锅，爆香葱姜蒜
加入丸子，酱油、蜂蜜、孜然、大火煮五分钟，最后用淀粉勾芡即可出锅
摆好丸子、油菜、浇上汤汁，可以开吃喽
超易上手的米其林餐厅煲仔饭
超级丰盛又美味的食物，非煲仔饭莫属，自己动手做的当然胜过米其林餐厅的啦！秋冬煲一锅全家吃，搭配上菜烘干汤，简直太幸福啦！
不要被这么多用料吓倒啦，其实非常简单，就是大米腊肠鸡蛋青菜，然后调制一碗酱汁就搞定啦！
用料：
适量大米
若干广式腊肉
若干甜玉米
一个鸡蛋
 若干小青菜（或者任何绿色的菜叶）
若干生姜丝
若干胡萝卜丝
两根葱
几滴色拉油
一勺耗油
两勺生抽
一勺盐
半勺糖
半勺芝麻油
两勺凉白开
适量老抽
几块排骨
做法：
取适量大米浸泡30-40分钟
浸泡好的大米放水，比例是1：1.5，放几滴橄榄油（或者色拉油），甜玉米切断切片码在边上。
排骨先焯水，放点料酒生姜盐
水开后去掉浮沫一同码在玉米边上。因为我先生喜欢吃排骨才加上去的，可以不加
家里只有菠菜，那就稍微在柜里煮一下放点盐，捞出沥水备用。胡萝卜切成丝备用。腊肠也要切好备用，还有姜丝，葱，我昨天晚上做的比较赶时间，所以没有拍进去
盖上盖子大火煮开，到时候会有水溢出说明煮开了，然后关小火煮一分钟左右，放入切好的腊肠（一定要放姜丝）再找个空位打个鸡蛋，盖上盖子，继续小火煮五分钟，放青菜胡萝卜丝还有调好的酱汁进去，酱汁均匀的淋在上面。关火，闷15分钟左右。
调制酱汁，一勺耗油，两勺生抽，半勺糖，半勺盐，半勺芝麻油，两勺凉白开或者矿泉水，适量老抽上色不需要太多，
放的比较随意，看上去比较乱了，你们可以稍微调整一下，里面的主料是大米腊肠鸡蛋青菜和酱汁，所以其余花里胡哨的都是我自己加的，因为家里正好有，那菜式多一点就丰富一点。
给你们看一下内部构造，哈哈哈，这是吃到一半的煲仔饭，因为先煮熟米饭后淋酱汁，所以底下是不均匀的，可以搅拌均匀或者就这样吃，可以看到油油的腊肠非常香甜哦！
虫草松茸肉饼汤
感恩节，感恩老公辛勤的劳动，特奉上老火慢顿汤一盅！特地还加了铁皮石斛，给喝酒的人降降肝火，就是不知会不会和虫草不合。用量很随意，不需要看他们的比例。松茸多一些，当然会更好喝，至于虫草和石斛，开心就好，他们并没什么味道。土豪不介意放一把，不过，也没什么卵用吧……
用料：
克松茸400
看心情肉糜
随意，我放了6根虫草
随意石斛
加在肉饼里盐、蚝油、糖、酒
做法：
剁好肉糜加入少许糖，盐，蚝油，酒，一小勺生粉（约5g）.搅拌均匀，用力打发几下。肉饼铺在砂锅最下层。
松茸用小刀刮去泥沙，不要泡水不要泡水，和水不是好朋友。改刀切片。慢慢刮吧，这是这个汤里，最费时的一道工序。
把石斛切段，虫草整根放入，松茸放入，加适当的净化水。我是放在隔水炖盅里面，炖了两小时，两小时后，根据自己的口味，略微放点盐吧。清淡口的可以选择不放，因为松茸很鲜，肉饼里面已经加了调味品了。
红烧野生昂刺鱼
这道菜让我想起小时候妈妈的味道，妈妈每次做这道菜里面都会和面糊滴面疙瘩，真的又劲道又有鱼的鲜香，这次我没有放面疙瘩，最重要的是鱼一定要炸透，不然会很腥，下面我们就开始吧！
用料：
十条昂刺鱼（野生）
适量面粉
适量生抽
适量老抽
适量葱姜蒜
干的红辣椒
适量盐
按个人喜好香菜
少量醋
适量料酒
做法：
葱姜蒜辣椒香菜备好
昂刺鱼洗净，均匀裹上面粉
起油锅，油要多放点半炸半煎状态
等到两面金黄 
放入葱姜蒜出香味，依次放入料酒，老抽 生抽老醋，颜色自己把握，
加入适量开水，待鱼入味，放适量盐，香菜，翻炒出锅
紫菜炒饭
用料：
1张紫菜
4碗米饭
适量盐
半根胡萝卜
适量肉糜
5朵香菇
1根葱
适量生抽
适量鸡精
做法：
有诀窍[调皮]，最重要要先把紫菜剪碎，然后用油翻炒炒脆待用。然后把胡萝卜、蘑菇切丁和肉糜、鸡蛋等配料先炒熟，再加米饭和生抽、盐等一起炒，快好了就下紫菜碎一起炒，最后撒上葱花[OK]
烤脑花
用料：
2个猪脑
半勺郫县豆瓣酱
半勺豆瓣酱
半勺豆豉
一小块火锅底料
葱姜蒜沫
小米辣线椒圈
香芹沫（泡菜或者榨菜末都可）
半勺生抽
一勺蚝油
一勺花椒粉
一勺辣椒油
一勺藤椒油
做法：
猪脑挑干净血管和薄膜，四片姜泡上待用
准备调料：郫县豆瓣、豆瓣酱、豆豉各半勺，火锅底料一小块。葱姜蒜切末，小米辣线椒切片。香芹两根切末。红油藤椒油各一勺
锅中倒油下郫县豆瓣、豆瓣酱、豆豉小火炒香出红油，下葱姜蒜末炒香，加入火锅底料炒化，加花椒面、辣椒圈炒匀，再加蚝油1勺、生抽半勺、糖一点，倒入小半碗水煮开关火，那红油、藤椒油倒入搅匀
1/3酱料铺碗底放入猪脑
剩余酱料倒入，锡纸包住密封，烤箱180度40分钟
打开锡纸 撒上葱花，大功告成！
爆炒海茸条（素）
用料：
50克海茸条
一大块生姜
1块白腐乳
适量青红椒
油
盐
白醋
做法：
海茸条放进水里泡发30分钟
锅里放水，放姜片煮开，放进泡发好的海茸条，灼烫5分钟
灼烫过的海茸条泡进凉水里
白醋、盐、腐乳兑成调味汁，青红椒、生姜切丝
热油锅，爆香姜丝
加入泡过凉水的海茸条
加入调味汁，翻炒均匀
放进青红椒丝，爆炒均匀即可
不太成功的菠菜粉丝汤
我觉得奥义是要加姜和葱，要不然就真没啥味儿了
用料：
3颗菠菜
一坨粉丝
一点葱
一点姜
少许食盐
少许十三香
少许食用油
做法：
烧一锅开水，烫菠菜，菠菜翻个个儿就可以拿出来，据说是为了消除什么酸
菠菜拿出来之后烫粉丝，粉丝烫至能吃。
起火，加油、葱花、姜炝锅。油要少，要不然汤很油腻。
我倒入了两碗水，但是后来觉得多了，我估计一碗多一点点就可以
放入菠菜和粉丝、放盐、十三香。感觉差不多就拿出来
培根金针菇卷
稀饭没有理由，不过有点不配饭
用料：
300万威客美式培根
250金针菇
适量生抽
适量食用油
适量清水
做法：
金针菇洗净去根
培根一分为二
1、培根适量包裹金针菇，这个时候动作要轻，否则培根很容易破的，金针菇也不能太多，否则会爆开
2、锅内放油，不用太多，小火慢煎(一定要小火，要不然容易糊锅的)

培根和金针菇煎软后，用小半碗清水加半勺生抽，如果有xo鲍鱼汁的话就加几滴，没有就算了，调好之后倒入锅内，中火滚开之后就可以了
鸡尾酒：接骨木金汤力
用料：
1/2杯(118ml)干木槿花
1/2杯(118ml)糖
3/4杯(177ml)金酒
1/4杯(59ml)鲜榨柠檬汁
1又1/2杯(355ml)汤力水
做法：
干木槿花倒入奶锅，再倒入糖和半杯水煮开，转中火边咕嘟边搅拌2分钟，糖完全融化就装小碗，冰镇至少1小时。
将糖浆过滤进量杯，保留几朵花等下做装饰。金酒、柠檬汁、1/4杯糖浆倒入酒摇，再倒入汤力水搅匀。尝尝口感，适当多加点糖浆。
往4个玻璃杯中装入适量冰，倒入鸡尾酒，然后用刚才保留的花花做装饰。
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外面20一份的香辣烤猪蹄 在家就可以做
每次都低扛不住烤猪蹄的诱惑，但是好贵呀
20一份 还就那么一点点 
在家自己做 经济实惠还过瘾
学会了不用再去买了
用料：
2斤猪脚
6片姜
适量八角香叶桂皮
适量丁香白芷肉蔻
适量小茴香花椒
适量生抽，老抽
适量盐 糖
做法：
猪脚焯水洗净备用
香料备好，洗净备用
起锅热油爆香所有香料，这样能更好的激发香料的香味
加水，放入生抽老抽盐糖调味，白芷草果砂仁（没有可以放一个超市买的卤料包）
大火煮开 小火卤1.30小时
卤好了这样也很好吃
空气炸锅200℃预热5分钟
把猪脚放入，表面刷一点油防止烤焦烤干
再撒点孜然粉，五香粉和辣椒面
200℃，15分钟即可
表皮酥脆 内里软糯 好吃不腻 美味又健康
喜欢的朋友可以试一试