xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绵软润口的可可巧克力戚风
让人忍不住想要多次制作的人气经典蛋糕!!!

绵密润泽的口感佐以不同口味的配料，无论是犒赏自己还是朋友聚餐都能成为令人愉悦的陪伴。

本次制作比较匆忙，没有记录过程，还请各位厨友见谅。
用料：
3个蛋黄
30g白糖
30g色拉油（无味）
50g牛奶
80g低筋面粉
2滴香草精（可选）
4个蛋清
40g白糖
1个戚风模具（个人喜好）
做法：
盆（1）：加入全部蛋黄，简单打散

盆（1）：加入白糖30g，打发至发白

盆（1）：分两次加入色拉油，混合均匀
盆（1）：分两次加入牛奶，每次都要过个均匀才加下一次
盆（1）：筛低粉入盆，筛粉时记得取出打蛋器，避免粉粘在打蛋器上搅拌不匀。搅拌至顺滑可流动的状态即可

盆（2）：制作蛋白霜。放入全部蛋白，挑筋7次后倾斜盆体1档打发至啤酒泡沫状态
盆（2）：加入40g白糖的1/2后打发至弯角状态（打发蛋白需要特别注意，这个步骤会影响蛋糕口感）
盆（2）：加入剩余白糖2-3档打发至直立尖角（快速旋转缓慢提起，蛋爪上留有两个直立的小尖角），再用1档调整密度（盆内缓慢旋转，肉眼可见蛋白霜变得更为细腻，富有光泽）
往盆（1）面糊内加入盆（2）蛋白霜：先加入1/3蛋白霜，J字搅拌（还请注意手法，防止消泡）至相对均匀，再加入1/3蛋白霜，J字搅拌至大理石花纹。（此步骤的目的为混合均匀，需要特别注意手法、操作速度防止消泡）
将盆（1）内混合物倒入盆（2）剩余的蛋白霜：搅拌顺滑即可，尽量减少搅拌
倒入模具：将面糊从较高位置倒入模具（避免消泡的情况下排出空气）左右晃动模具使面糊均匀（避免震动模具）后送入烤箱 170摄氏度烤35分钟，可根据实际烘烤情况在25分钟左右加盖锡纸防止过度上色

烘烤完成后需要将蛋糕倒扣冷却，冷却后更好脱模。这一步如果没有倒扣会回缩比较厉害（一般都会回缩）
图片上蛋糕上我使用了巧克力、奶油、可可粉，因为同时也在做泡芙剩了边角料就一起用上了。
在巧克力半冷却状态随意搓成小球，奶油用裱花嘴挤装饰在蛋糕上再撒上可可粉就完成啦 ：）

这个配方的蛋糕坯我周围朋友还蛮喜欢，希望大家也喜欢：）
西式经典烤牛肉卷
用料：
 250克牛肉馅
230克西蓝花
2个450克土豆
50克洋葱
7克小葱
15ml生抽
45克酸奶酪
125克车达芝士
60克牛奶
适量盐
60克番茄酱
适量黑胡椒
15克黄油
做法：
土豆洗净削皮切块，和清水放入锅中，2勺盐。水多一点，大火开锅后打开盖子中火12分钟。
烤箱预热450华氏度。西蓝花洗净切小朵待用。肉馅放入盆中加入切碎的洋葱，少许盐，生抽。黑胡椒粉拌匀。
烤盘放入锡纸，把调好的肉馅压成1公分的肉饼放在锡纸上，涂上番茄酱。
西蓝花放入铺上烘焙纸的烤盘中，撒上一勺橄榄油，再撒上盐和黑胡椒。烤箱预热好后，上层放入肉13分钟，中层放入西蓝花12分钟。
土豆煮好后，倒掉锅中的水，加入酸奶油，牛奶，黄油混合压成泥，再加入芝士，一半的葱花，盐和黑胡椒调味混合。
食物烤好后，摆盘撒上剩下的葱花，享用吧，
菠菜小面包 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
淡绿色的小面包，再加点鲜香的芝麻做点缀，真是要多可爱有多可爱，保证宝宝吃上一口就舍不得放下啦~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克中筋面粉
60克肉松
50克菠菜汁
10克糖
2克酵母
1个（去壳后55克）鸡蛋
适量油、黑芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉200克、肉松60克、菠菜汁50克、糖10克、酵母2克、鸡蛋1个（去壳后55克） 辅料：油、黑芝麻
操作时间：50分钟
难度分析：初级
菠菜汁中加入酵母，将食材搅拌均匀。

*除了菠菜，你也可以用其他叶菜类榨成汁，来给宝宝补充营养。
面粉中加入白糖、鸡蛋，再加入菠菜汁，将食材搅拌成絮状。
接着揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，两个面团在40°C下发酵一个小时左右， 直至面团发酵为原来的2倍大。

*如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵，现在是夏季，发酵会变得很容易，主要还是以面团变为2倍大为准。

*如果不确定是否发酵完成，可以在手指上蘸点面粉，插入面团，如果小洞不回弹，面团不塌陷，就是发酵成功了。
发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团揉匀排气。

*在排气的过程中，你们可以在手上和揉面垫子上，撒一些干面粉防粘。
将面团整理成条状，再切分成大小均匀的面剂子。
面剂子用手整理成饼状。
面饼中放入适量的肉松，将面粘合在一起，收口。

*肉松我建议选择低钠低糖的，好吃健康还能补铁，如果不加肉松的话也可以换成蔬菜馅、枣泥馅、肉馅等等。
最后用手按压成饼状。
面饼表面刷一层清水，撒上芝麻装饰一下。
盖上保鲜膜，面团二次醒发15分钟左右。

*醒发之后，面团会变得更加柔软，盖上保鲜膜则可以防止面团表面出现干裂。
热锅刷油，将饼胚放入锅中。
盖上盖子用小火焖一会儿，再煎至两面金黄。

*这个菠菜小面包用煎的方法会更好吃，如果姐妹们想用蒸的方法也可以，大概需要15~20分钟，具体时间还是要根据自己做的面包大小来掌控。
熟透后取出，晾一晾就可以吃了。

把小面包掰成两半，就能看见中间夹着的满满肉松，不光看着满足，吃起来更是香到舔手指！
酒鬼花生，其实超级简单！
一杯老白干，一碟花生米，就是最好的搭配~
酒的甘洌、花生的香醇，浅饮慢嚼，品味人生~
这是父辈的寻常家事，再熟悉不过的场景~

然而随着生活的忙碌，岁月的流逝，仿佛一切已如隔世~
如今，餐桌酒局杯觥交错~
大口吃肉喝酒之余要对这局中人事加以迎合~
这种气氛虽然豪迈，却不能细品生活的欢与悲、泪与喜~

偶尔，来一碟花生，饮两杯扎啤~
去感受岁月静好，潇洒于悠然~
用料：
#以下材料不齐，放半碗料酒也可以
400g花生
适量肉寇
适量草果
适量香果
适量白芷
适量橙皮
适量香叶
适量花椒
适量丁香
适量八角
适量盐
适量十三香
适量辣椒粉
适量油
做法：
准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~
洗干净后倒入适量温水浸泡，
约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~
不要浸泡过久，叫发生泡发了...
泡花生的时候准备好所有香料，
如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~
所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~
浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~
喜欢麻的可以放一些麻椒，
喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！
把所有花生去皮，这个过程要20分钟~
有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！
但我没尝试~
去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。
再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~
冷锅放入凉油。
常规炒菜的油量就行~
再倒入花生，不需要等油热~
中小火不停的翻炒~
火不要急，否者容易外糊内生~
炒到花生的水分完全蒸发.
可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~
花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来，
（油不要扔掉可以用来调凉拌菜）
如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~
然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。
再放十三香，不够咸就在放一点盐。
在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~
花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤，
这么简单是不是应该自己做呢~
不用担心一点酒味没有，还特别脆~
喜欢吃辣的就多方辣椒，
喜欢吃麻的可以放点麻椒。
调料不局限~
青椒洋葱木耳炒鸡胸
用料：
半个洋葱
一个青椒
一小把木耳
适量油
适量生抽
适量盐
一小块鸡胸肉
做法：
鸡肉切片，加盐腌制。洋葱，青椒切条。蒜拍开。
热水煮木耳。木耳熟透后，捞出备用。
下油，爆香大蒜。加入洋葱青椒翻炒，差不多熟透后，加入鸡胸肉，木耳。加酱油调味出锅。
香干蔫萝卜炒火腿肠
妥妥的腊味 特别特别下饭
用料：
三分之一根火腿肠
半根蔫萝卜
1块香干
2勺油豆豉
做法：
原材料切好备用
热锅凉油放入油豆豉翻炒出香味。约2分钟后，放入其他食材，继续小火翻炒。放入料酒，生抽，食盐等调料。注意不要放水。油香四溢是这道菜的特色
出锅
空气炸锅版棉花糖沙琪玛
关键是绿色健康。
用料：
2只鸡蛋（普通）
170克（另备一些防粘手用）中筋面粉
180克棉花糖
45克黄油
100克奶粉
20克（可无）芝麻
20克（可无）椰丝
2克盐
做法：
先把面粉和盐拌匀，两只鸡蛋直接打入面粉中，拌成团，有一点粘手，可以粘点干粉，用擀面杖擀薄，切成一条一条。
传统做法都是下油锅炸成金黄色，我偷懒想到了用空气炸锅，温度调到175度10分钟，烤到有点小上色。换个做法，放烤箱应该也可以。空气炸锅工作的时候，就可以去烧制棉花糖了。
黄油放平底锅小火烧开，放入棉花糖不停翻拌到棉花糖化开；离火放入奶粉，再放到小火上不停翻炒，直到均匀；再倒入芝麻，椰丝继续翻炒均匀，这个烧制棉花糖的过程就是一会小火，一会离火，自己把握，防止棉花糖烧焦了。
最后把出锅热的饼干倒入热的棉花糖中拌均，放入模具压平整，待凉切块就完成了。带点咸味，不是很甜的一款无油沙琪玛就做好了。不喜欢芝麻和椰丝香味的亲，可以换其他葡萄干呀蔓越梅呀！
红枣海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50g绵白糖
20g色拉油
适量红枣
200g低粉
做法：
鸡蛋加糖 水浴打发
分三次加低粉翻拌
加煮过压碎的红枣 油  混匀
180度 25min   插牙签不沾面粉糊  倒扣晾凉
美好的时光
开心的一天，为孩子照几张合照
用料：
弟弟
姐姐
美颜相机
手机
做法：
拼图
小兔子
马
警察
超随意驴打滚
如果这也叫驴打滚的话😂，也太随意了
用料：
随意克黄豆粉
随意根香蕉
随意克白砂糖
做法：
熟黄豆粉随意，加随意的白砂糖，按自己口味加，随意混合一下，香蕉切小块
香蕉块放黄豆白糖粉里打个滚，开吃😄
饺子皮做的蒸春饼
无需和面，无需烙，零技巧，低门槛。专职拯救【包饺子总剩皮】星人。
之前在朋友圈发的，问的太多了，不能一一回复，发下厨房里吧，送给手残星人。
快来晒晒你家春饼吧！记得好评打分啊
用料：
包饺子剩的皮
（买的、自己擀的都可以）
少量食用油
（色拉油、玉米油均可，不建议大豆油，会有味道）
做法：
饺子皮，刷色拉油，10张摞在一起。大豆油味道太大，能接受的亲没所谓。
擀成盘子大小，擀两下翻个面，再擀几下。不然下层小，上层大。
将擀好的10张再刷油，摞在一起。10+油+10+油+10+……我家俩大一小，一般吃20张也就。
上锅蒸10分钟取出，余温时揭开。
成品透明，薄如蝉翼↑
买来的饺子皮，会比自己合面擀的工整一些
卷个土豆丝、韭黄、韭菜鸡蛋、炒豆芽、鸡蛋柿子、大葱鸡蛋酱……
配上甜面酱，北京烤鸭也完全不在话下呢！
老干妈炒四季豆
我们一家都是重口味，连宝儿都一样，这款老干妈炒四季豆很受家里人的喜欢，先整理出分享给大家，希望大家喜欢。
用料：
适量四季豆
四瓣蒜
一大勺老干妈酱
适量生抽
做法：
四季豆摘和洗干净备用，打算瓣拍一下。
锅里倒入少许油，八成热放入蒜瓣爆香。
倒入四季豆，一边翻炒一边洒水，至八成熟。
倒入一点生抽、老干妈酱翻炒片刻（如果咸淡放一点盐）
装盘开吃吧。
板栗炒鸡
用料：
适量板栗
八片姜
2个水果辣椒
2片香叶
半个八角
一小个草果
胡萝卜一个
半只只三黄鸡
适量黄酒
2酱油
1蚝油
适量白糖
做法：
因为买的是一整只没切的鸡 所以洗干净切成小块加入放锅里加入冷水 
放入锅中 加入冷水 生姜三片 料酒适量 开火烧开煮两分钟 捞出
捞出 洗两边沥干 锅中加少许油 烧热 放入沥干的鸡块
鸡块 炒一下 加入少许白糖炒制金黄 
加入生姜草果香叶八角 炒香 加入板栗 翻炒一下加入酱油
加入酱油蚝油黄酒适量水 大火烧开 中小火焖十五分钟
放入胡萝卜 烧开 中小火焖十分钟 加水果辣椒翻炒五分钟就可以起锅了
电饼铛版煎饼果子
超级简单易的煎饼果子 煎饼是家里吃不完的那种煎饼
用料：
1根大火腿
3个鸡蛋
一把韭菜
一把虾皮（没有可以不放）
做几个用四倍的几张煎饼
做法：
把韭菜洗好切成小碎
放进虾皮
放入油，搅拌
放入鸡蛋和盐，搅拌
将火腿切好备用（这个是剩火腿所以不太好看）
将煎饼叠成正方形、小长方形什么形状都行只要主体能放进电饼铛
打开电饼铛，只下面通电，上面先不通电。锅热了就可以放油 用铲子铺平油
把煎饼放入（我一般都是放两张）大家依据韭菜多少而定
将拌好的料用铲子放入铺平
把火腿摆好（可依据喜爱程度多放或少放）
再在上面铺上叠好的煎饼
先两面 后只上面通电，烤至焦黄或稍微深色即可取出

取出切好即可食用
摆盘啦～
100%成功｜简单精华版麻婆豆腐
最爱的川菜，没有之一。想吃的时候必须做上一盘。

这个是简单版的，为了减少碳水摄入我没有勾芡，也只用了家里现成的调味品，但味道很好，一大盘全部消灭光。
用料：
2块豆腐
50克肉末
适量花生油
适量（腌肉用）白胡椒
2勺豆瓣酱
1勺老干妈
适量花椒
适量酱油
2个干辣椒
适量（点缀）小葱
做法：
备料：豆腐切块。我喜欢稍微老一点点的豆腐，用嫩豆腐也可以。
备料：鲜猪肉剁成肉泥，用白胡椒、生抽拌匀腌制半小时。
这是搅拌好正在腌制的肉馅。
备料：拿出豆瓣酱和老干妈，我用的是这两种。后面是准备切成小段的小葱。
下锅：1️⃣先倒入油、把肉馅炸一下，差不多半熟就盛出。2️⃣然后还是原来的锅不用洗，放入捏碎的干辣椒、豆豉和老干妈炒香，可以按口味放一些花椒提味。3️⃣味道出来差不多时放入豆腐，小心搅拌，尽量不要破碎，当然破了其实也没事哈哈哈。4️⃣加入刚炒熟的肉末。5️⃣加入适量的水和酱油，开始煮煮煮；水是为了增加汤汁+作为热的载体，酱油是为了上色和带来咸味。刚才的酱汁其实已经挺咸的，不用加太多酱油。6️⃣煮大概五分钟，汁水都翻滚了，黏稠度也差不多，就可以出锅啦。这也有的人喜欢勾芡，可以加点生粉勾芡增加黏稠度。
看这欢快的小咕嘟！迫不及待想吃了！我这次做的时候正好刚煮了牛肉汤，所以加的不是水而是过滤后的牛肉清汤，香极了。没有现成的汤用水也没问题👌
出锅！开吃👅 为了好看可以撒点葱花。这里忘记拍只顾吃了哈哈哈！
包子/馒头揉面
请教了做馒头、包子卖的人，要在揉面中加入食用碱少许（低于酵母用量，大约500g面粉加1g食用碱，看面团的酸性，酸性大，多加点，不酸，少加点），可使成品口感更好。特别是使用老面发酵或天然酵母发酵的面团，加点碱综合酸味。一般在一发后，在面团上挖个洞，撒入碱和少许水，溶解后，揉匀面团，揉好后的面团有麦香，如果有酸味，说明碱加的不够。


2019.4.8网络上看到一个方法说在酵母水中，一斤面粉两滴醋，有助于发酵，下次可以尝试下。

如果做包馅料的包子，有多余的面团可以做成糖包、花卷、枣泥包等，最好是擀成方形，铺上一层，再折叠，再擀开，再铺一层，再卷起来，这样味道会比较均匀些。或者做大一些，直接蒸熟后，中间切开，夹馅料吃——馒头汉堡。


2019.6.7今天又学到一招，让包子蓬松，冷掉也不会硬，就是发酵后的面团在后续做的过程中千万不要揉进任何面粉。当然喜欢吃有嚼劲的，可以适当揉一点进去。

蒸完后包子馒头熟的话，用手拍一拍表面，很有弹性，不黏手。有一次蒸完后吃起来黏牙，是没有熟透，另一锅就可以，然后外婆传授的方法。

500g面粉大概可以做封面图大小15个肉包，300g面粉做8个肉包（肉加笋木耳馅料约300g）。

2019年11月30日由于水加的多了，发酵后面团非常的粘手，根本无法擀面做包子，但是如果加了面粉进去的话，就会不够松软了，于是有一个姨教我，在干的手上涂一点点的面粉，然后搓面团用手捏开成包子皮就不会粘手，当然做成馒头也可以。然后呢，在蒸笼上铺上粽子叶二次发酵，蒸完也不会粘。这次蒸出来的包子非常的柔软。【以后水加多了也不怕了】
用料：
500g，100%全麦面粉
5g，1%盐
75g—100g（面粉15%~20%），肉包5%。红糖
50g—75g（面粉10%~15%），肉包4%。白糖（红糖可改为白糖，二选一）
5g，1%酵母
面粉的55%。270g（30g用于调制酵母液，其余用于和面）水（冬天用温水）。也可改为牛奶或豆浆，但重量需调整。
60g，4汤勺椰子粉（可不加）
15g亚麻籽粉（可不加）
做法：
1.将酵母、糖和30g温水混合，静置5分钟，会发现液体膨胀了~酵母加糖更易发酵~
2.将椰子粉调入剩余的温水中
3.将盐、亚麻籽粉加入面粉中，搅拌均匀后，加入椰子粉水，开始和面，水可以分次加入
面团揉好后，盖上保鲜膜发酵成两倍大，看气温高低，约1-2小时

面团排气后，搓成长条，根据想要做成的包子大小，切成小剂子，搓圆，擀成中间厚四周薄的面皮，再包入馅料，捏成包子形状，醒发至1.5倍（注意包子底部需粘上一层厚面粉），热水上锅，垫上纱布或粽子叶，蒸15-20分钟，看包子大小。


2019.6.7端午节作品，这次是既在包子底部粘上面粉，又垫纱布，又在纱布上放上粽叶，一点都不破皮，哈哈哈哈，完美
韩式拌饭 비빔밥
好吃又有营养的韩式拌饭。
用料：
一包金针菇
一把菠菜
一根胡萝卜
一把蕨菜
一包黄豆芽
3个鸡蛋
若干勺韩国辣酱
若干勺香油
3碗米饭
几勺白芝麻
300克左右牛肉
做法：
拌饭所需的材料可以根据你手里的材料自由更换，因为我在韩国，所以就采用当地有的材料来了，大家不一定非要按照我的。
黄豆芽、菠菜、金针菇分别烫熟，加少许盐。胡萝卜、蕨菜炒熟，可以稍微放一点蒜泥，增加香味。牛肉提前用酱油、蒜泥、麻油、胡椒粉搅拌，放置30分钟等它入味，然后炒熟。
吃时加入一大勺韩国辣椒酱和少许麻油，上面加一个煎鸡蛋，再撒上一些熟芝麻，然后搅拌均匀。
糯米饭（炊饭）
这应该算是浙南非常经典的早餐了
再配碗豆浆，完美~
据我了解温州，台州都有，只是叫法有点不同，做法大同小异
用料：
500克糯米
250克肉末
7-8朵香菇
1/4个洋葱
2瓣蒜头
5克料酒
10克生抽
1根油条
30克油
5克老抽
适量糖
适量蚝油
做法：
黄豆和糯米泡水，夏天放冰箱泡
我是前一晚泡下去，第二天早上用刚好。
肉汤我是提前一晚做的，只为早上能多睡一会🤣
准备好材料 我们就来开始吧

蒜头2瓣，洋葱1／4个，泡发的香菇一起放入主锅，5秒／速度5打碎。
再加入色拉油30克，5分钟／Veroma/反转速度1爆香。
放入切好的猪肉，加入少量白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，糖，蚝油。5分钟／Veroma/反转速度1炒熟。（在下肉糜3分钟后，加入小半碗刚才泡发香菇的水继续再煮炒两分钟）
煮好的肉汤冷却后放冰箱。
有时间你当天做当然更好啦😜
第二天一早主锅煮豆浆，同时蒸锅蒸糯米，因为糯米要蒸30-35分钟，所以煮豆浆的水要比平时多一些。
糯米蒸差不多的时候就可以加热肉汤啦


时间到，盛好糯米饭，浇上肉汤，再撒上油条碎葱花，就可以开动啦~
油条碎就是油条切片炸透再压碎，也可以直接油条切片，看个人喜好😉
冬瓜海带汤
用料：
冬瓜
盐
海带
生抽
紫菜
虾皮
葱
做法：
起锅烧水，水开放入冬瓜海带，加入适量胡椒粉，盐，生抽。煮几分钟后按自己的量放入紫菜虾皮继续煮，最后撒把小葱就好了。
杏香蔷薇双色曲奇
曲奇新花样，双色更漂亮，制作也很简单哦。
用料：
22g蛋白
62g黄油
35g杏仁粉
50g糖粉
80g低筋面粉
2g红曲粉
做法：
黄油室温软化后切成小块，加入糖粉搅打至蓬松，呈羽毛状。
分次加入蛋白，每次搅打均匀后再加下一次。
低筋面粉和杏仁粉混合筛入黄油混合物中，翻拌均匀。
将搅拌好的面糊分成两份，其中一份加入红曲粉，搅拌成红曲面糊。
搅拌好的面糊分别装入两个裱花袋，剪一个稍大点的口。
然后另取一个裱花袋装入裱花嘴，再降两个面糊袋装入空裱花袋中，在烤盘上挤出花型。
烤箱中层上下火，190度十分钟左右，时间和温度根据自家烤箱脾气调节哦。
一起吃饭吧 山寨韩式刀鱼火锅
临睡前看了《一起吃饭吧》 然后给馋了，剧里翻译是刀鱼，我看着就是带鱼，也不知道带鱼是不是还叫刀鱼🙈红彤彤的颜色就跟部队火锅一样，我就山寨了。做起来很简单，只要买一包部队火锅的调料包哈哈哈
用料：
1包大喜大部队火锅调料
1条带鱼
1盒子豆腐
半把金针菇
1包方便面
随意其他食材
做法：
按说明做锅底
放进带鱼煮
放进豆腐金针菇方便面，结束
这个是剧里的
鲜香弹牙，孩子们都爱吃的羊肉焖饭，健康美味一碗打尽
第一个菜谱，写的尽可能详细～
其实非常简单快手，大家尽情放手试～

口味：
香（羊肉、羊油、洋葱、香菇、孜然）
甜（胡萝卜、洋葱、葡萄干）
鲜（预拌生抽的米，海米，可加芹菜粒）
韧（比平时煮饭稍少的滚开热肉汤）

这个焖饭真的是老人大人小孩都喜欢昂，特别适合家庭朋友聚会，超快手就能出锅一大份香喷喷的主餐！味道复合兼具咸甜香，营养丰富荤素齐全，俘人胃口妥妥的～连吃饭不那么乖的小朋友都能老老实实坐着吃上两大碗！

最开始，按着自己对新疆餐厅羊肉抓饭的理解我做了大概版本的尝试；后来，根据家里冰箱的食材又做了很多次探索；现在，有基本固定食材和操作步骤，出餐质量稳稳的。

我烹饪不爱放复杂的调料，希望尽可能用食物之间的味道相互调和，哈哈今天家里小朋友突然想吃，所以临时制作传的菜谱，希望大家喜欢，让我有动力继续上传更多的方子。
用料：
半斤（六人份）羊肉
适量（派送的羊肉没有肥的，所以用的花生油，羊油香味会更浓郁）羊油
一个（紫色最好，今天家里只有白色，不影响味道但是色感差一点）洋葱
三四朵（干的湿的都可以，干的泡发后留着泡香菇的水）香菇
适量（一点点切碎就行，今天家里只剩虾皮了，也可以用上一点）海米
适量（胡萝卜、青豆、玉米；根茎类耐煮也成，这次是七式蔬菜粒）蔬菜丁
适量（泡发，喜欢甜的就多泡点，不想吃甜的就少泡点）葡萄干
四五杯（一般我的米和菜的量是1：1，菜是包括肉和蔬菜一起哦）大米
适量勺生抽或者味极鲜
适量勺孜然
做法：
羊肉，洋葱，蔬菜，香港虾米都切丁
大米洗净沥干水，拌入适量生抽或者味极鲜，放一旁静置让大米上色，然后开始炒菜料
热锅凉油，先把一半的洋葱丁炒香后加入香菇虾米丁，继续翻炒

（我没买到羊油，全用的植物油，有的话先小火煸出羊油再添点儿植物油）
香菇炒出油香，然后倒入羊肉丁翻炒
羊肉煸炒中途加入孜然粉，（喜欢孜然味的多加点，不喜欢的少加点，但是不建议不加哦）继续翻炒
羊肉差不多断生之后加入适量生抽上薄色（我喜欢生抽淡淡的感觉，酱油一是味道太浓容易覆盖食材的味道，二是颜色太重，容易导致成品颜色不鲜亮）
加入葡萄干和泡香菇的水，继续将生抽颜色翻炒均匀
加入适量热水把菜肉正好浸没就可以了，然后加入适量盐（自己试试味，比普通炒菜盐味要淡上三四分比较合适，因为米饭也已经拌过生抽了，有一定的基础味道了）
锅里加的热水重新沸腾后，连汤带菜全部倒入电饭锅（煮开的汤汁焖饭可以缩短焖煮时长更好的锁住食材营养，而且口感也更胜一筹）
重新将菜和肉翻拌均匀，要认真拌哦，特别是锅底的米粒，一定要把米粒和菜拌成均匀混合的状态，这样米饭才会颗颗分明而且充分吸收其他食材的味道
拌好后的状态，水分大概淹没下面的食材后富余薄薄的一层，因为菜和米粒混合了，所以其实有不少汤汁已经均匀下沉到了米饭中间
入电饭锅选择焖米饭（我家就是苏泊尔那个老款电压力锅，感觉就是跟电饭锅没差），标准焖煮出来的就是正常香韧的口感
电饭锅煮好后焖个两三分钟取出来，趁热翻拌米饭，这样米粒能很好的保持晶莹分明的状态
成品，小朋友迫不及待的小手手要抢饭碗啦
简单粗暴的浓黑巧克力生巧
实打实照着丸子菜谱步骤做的：

http://www.xiachufang.com/recipe/100533404/

唯一区别就是我这么又穷又懒，简化了一些，换了一些料。。。

某宝买的一大坨最便宜的100%巧克力，冰箱里冻了不知道多少年的Costco买的大袋子lindt牛奶巧克力，老爸测评买的最便宜的蜂蜜，2015年喝剩下的fireball，上次做曲奇剩的黄油，本来是要做芝士蛋糕买的淡奶油，一直懒得做。都搅一起化了再冻上就好了。。。
用料：
200克黑巧克力
100克约12块Lindt过期一年冰箱冷冻层救出的牛奶巧克力
1勺约20克蜂蜜
20克黄油
1瓶盖约5克Fireball whisky
随便撒大概10克巧克力粉
180克淡奶油
做法：
憋管那些步骤，所有东西倒盆里，淡奶油倒量杯里量好直接微波炉转一分半到冒泡，然后倒进盆里焖一分钟。然后你会发现，干，你傻叻，巧克力根本切不动也化不开哎！还不如直接隔水化开省事哦（请自行脑补谷阿莫口音）！
反正最后都搅到一起去倒到铺了油纸的饭盒里是这个样子。。。
冻出的翔是这个样子。。。
本来以为这样拍照会好看。。。
切
切
切
切
算了算了，上案板，切坏了托盘得不偿失！
藜蒿香干
“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”
这是苏东坡、陆游诗中咏过的蒌蒿，细杆柔嫩，味尤清香。是北方难得一见的江南气息。
用料：
一把藜蒿
2－3块香干
2根干红辣椒
盐
做法：
藜蒿洗净切成小段，香干切成条，干辣椒掰成小段
锅烧热倒油，下干辣椒至变色，倒入香干翻炒
炒至香干略变色，倒入藜蒿
翻炒至藜蒿略变软即关火，调入盐调味即可
炖菜-茄子🍆炖土豆🥔
做了饭才发现，炖菜的营养价值很高，有肉有淀粉有蔬菜，做法油不大还下饭，真是不做不知道，一做太奇妙。这是一人量，大家请参考！
用料：
1根茄子
1个土豆
25克肉
一小段葱花
2瓣蒜
1小勺生抽
1小勺老抽
少许十三香
少许盐
做法：
第一步:肉切片、土豆切块、茄子用手掰成长方块。
第二步:适量油，稍温，中大火煸蒜，再放肉片，炒至变色、再下土豆。
第三步:加入生抽和老抽，两种量1:1加起来一勺底翻炒。
第四步：翻炒未糊，下茄子煸炒几下，加水没过食材，放少许十三香，转大火烧开。
第五步：水开后，转小火慢炖，炖到汤快没时，尝尝土豆是否熟，熟了加盐出锅。
第六步：加点葱花吧
香烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
2勺蚝油
2勺生抽
15克糖
1-2勺番茄酱
10克蒜泥
适量黑胡椒粉
2勺米酒或料酒
做法：
将鸡翅和所有酱料放入袋中，反复按摩入冰箱腌制一晚
放入烤盘
入预热180°的烤箱，中层烤20分钟，先烤15分钟，反面再烤5分钟（实际烤的时间要依据各家烤箱脾气适当调整）
开吃啦
木耳青椒炒面小白
做菜是一门艺术
用料：
各1个青红椒
若干朵木耳
适量（炒的过程中尝咸淡，每个人量不同）盐
0.5勺酱油
一人份碱水面
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺耗油
做法：
木耳温水泡开
加一点点盐
青红椒切方形丁
大蒜切碎
水煮沸，碱水面下锅
煮至面条漂起，至没有硬芯
小白可以挑一条出来，切断，看里面有没有白色的芯。
面条好后，捞起放入冷水冲
再沥干。

锅里放油，油温7成热（放木制筷子等，起泡）放入蒜蓉，炒香，小火，别糊了
放入木耳（木耳泡完后再冲洗）青椒
翻炒，加少许水，放入盐，翻炒
放入生抽。
炒至8成熟


放入面条，翻炒
再加入耗油
加适量开水
放盐，按个人口味。
加入酱油少许。
待面条和配菜翻炒味道均匀后，起锅。
ok
可乐鸡腿排饭
可乐鸡翅衍生出来的。。。。好做又好吃。。。
用料：
一个去骨鸡大腿
姜片
可乐
生抽
老抽
米饭
做法：
鸡大腿去骨洗干净擦干水分
平底不沾锅不用放油，开火烧热之后直接把鸡大腿放进去煎，小火，鸡皮朝下
煎到两面的肉都变色，鸡皮金黄就可以了，加入姜片生抽和老抽还有可乐一起煮到收汁
切开摆在白饭上，浇汁，开吃！
微微辣的红枣冬瓜养颜排骨汤
每次夏季天气炎热不想吃饭，妈妈就给我煮这道汤，微微辣，很下口，不油腻，甜甜的冬瓜吸满了汤的营养，排骨微微的清香，香而不腻，每次都要喝一大碗，我喝的时候会加一点点的醋，更香。
俗话说冬病夏治，夏季来一碗汤，喝的大汗淋漓，这样体内的湿寒就排出去了，又养颜，又治病，何乐而不为，超级简单，就和本宝宝开始做吧。😊😊
用料：
200克冬瓜
两根排骨
两片姜
三段葱
适量盐
适量夏季杀菌用蒜
十粒花椒
若干红枣
一粒八角
一小段桂皮
四个红辣椒
两勺料酒
做法：
因为做的着急，忘记拍照，大家自行脑补😳😳
先将排骨焯水，加入一片姜片，一勺料酒除掉血腥味，大概水开一分钟捞起。
放入砂锅🍲没有砂锅什么锅都可以，放入葱姜蒜，放入大料红枣等。
加入凉水，水量超过排骨一些，大火烧开，中小火煮炖一个小时。（炖的时候注意不要走远）
时间到，冬瓜切丁，放入锅内，加入盐大火烧开，煮十五分钟，放入葱末调味，当当当，一锅色香味俱全的汤出锅了。
这时候肉已经软烂了，入口即化，呼噜呼噜喝一大碗，特别满足😁
我喝的时候喜欢加一点点柿子醋或者白醋，很香，如果你喜欢吃面条，可以在用排骨汤下一碗面，更好吃，也可以泡饭，简直不能太美味。反正就是百搭。
咖啡拉花～进阶版蜗牛
近几年比较时兴组合图，各大比赛都是这样，动物组合，但是真的好难啊，对奶泡的控制，平衡，干湿奶泡的运用，太难了在师兄们的督促下，我日渐消瘦，努力钻研还是没有学会……
用料：
杯咖啡
克牛奶
做法：
注意牛奶与咖啡融合的手法
开始起图
注意麦穗的摆动
注意奶泡的收放
线条
成图，蜗牛
椰蓉面包卷
用料：
面团材料
300克高筋粉
1个鸡蛋
155克牛奶
2克盐
35克糖
4克酵母
35克黄油
椰蓉馅材料
50克椰蓉
30克黄油
25克糖
30克鸡蛋液
适量另：鸡蛋液（刷表面）
做法：
将牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋粉、酵母加入面包机，进行和面，和面20分钟后加入黄油，继续和面
出手套膜后发酵一小时
准备椰蓉馅，黄油软化加入白糖搅拌均匀，分三次加入蛋液，每次搅拌均匀，加入椰蓉馅，搅拌均匀，分成12份备用
发酵完成，取出面团，排气，将面团分成12份
取一个面团，包入椰蓉馅，然后将面团擀成椭圆长条状的面片
面片上用刀划条纹，然后翻转面片，从左至右卷起，两端向中间卷成圈状
烤盘放入烤箱中层，底下放一盘热水，进行发酵，发酵半小时，取出热水盘；在面团表面刷鸡蛋液，洒白芝麻
烤箱180度，烤20分钟后出炉（注意观察面包上色）
青椒炒香肠
用料：
4根青椒
2根香肠
一小勺酱油
一小勺盐
少许葱花蒜末
做法：
香肠切片，青椒切片，葱蒜切碎
锅热加油，葱花蒜末，炒出香味，放香肠
香肠炒出香味加少许酱油，炒一炒加点水，继续炒
水差不多炒没，加青椒，翻炒，加盐，鸡精，炒熟出锅
康熙爷的心头好：八宝豆腐
这个方子出自《随园食单》，据说是康熙爷的御膳房流传出来的方子。话说当年，康熙爷就好吃个豆腐，御膳房的厨子们就整天绞尽脑汁的琢磨啊，搞出了个用火腿、香菇、鲜蘑、鸡茸、松仁、瓜子，加上鸡汤，将嫩豆腐烩成羹的一道菜。康熙爷一吃，嘿，这味道真是绝了，于是就给赐了个“八宝豆腐”的名号。还把这个方子整理成御方，当成像金银财宝一样珍贵的礼物赐给自己的宠臣，有一回，康熙爷把这个方子赐给了一个叫徐健庵的部长，这个部长挺会来事，取方子时还给御膳房送去了1000两银子，那会儿当朝正一品大员的一年俸禄也不过就大概180两银子吧，所以这个徐部长马屁拍的是相当用力的呀。

还好这个徐部长把这个方子传给了自己的得意门生，这个得意门生把方子传给了自己的大孙子，也就是王太守啦，然后遇上了爱吃还爱搜集整理记录的袁枚，这个1000两银子的方子终于流传下来了。

扯了半天，进入主题吧，开整这个1000两银子买来的菜。

嗯，再复习一下袁枚在《随园食单》中的记载：王太守八宝豆腐，用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入鸡汤中炒滚起锅。用豆腐脑亦可。用瓢不着箸。盂太守云：“此圣祖赐徐健庵尚书方也，尚书取方时，御膳房费银一千两。太守之祖楼村先生为尚书门生，故得之。”

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

最近正在进行丧心病狂的打折
用料：
1块 越嫩越好嫩豆腐
1朵干香菇
2-3朵鸡腿菇
1大勺松子仁
1大勺瓜子仁
1小块金华火腿
1大勺（按照原方，应该用鸡肉切粒，家里没有，临时用海米代替了）金钩海米
做法：
1、先将干香菇提前用温水泡软，然后切成小丁。鸡腿菇、火腿切成小丁。海米如果很大，也要改刀切小。豆腐不要用北方的卤水豆腐，要用内脂豆腐这样嫩嫩的才好。豆腐也要小心的切成小块，我买的是盒装的，所以直接在盒子里横竖划了几刀，就等着下锅了。
2、锅倒油烧热，放入蒜末炒香。
3、然后把除豆腐之外的所有食材下锅翻炒出香味。
4、倒入豆腐，翻炒几下。
5、倒入一小碗鸡汤，不要太多，跟豆腐的量平齐就差不多。再根据自己的口味加盐。
6、看到汤汁烧滚，转小火，微煮2-3分钟即可。赶紧上桌，隔空体会一下康熙爷的感受吧。特别提示，当心烫嘴！
铸铁锅匈牙利牛肉汤
铸铁锅烧匈牙利牛肉汤肯定是极品啊!
但是需要很有耐心慢慢烧哦!
红椒粉完全不会辣，只有香气， 小孩都能吃。
图一看得到我用的红椒粉。
用料：
300克牛肉块（推荐牛肋条）
200克洋葱切块
100克胡萝卜切块
200克土豆块
一大勺红椒粉
一大勺黑胡椒粉
两颗番茄番茄块
一大勺番茄糊（可省略）
适量盐巴
做法：
牛肉块加红椒粉，黑胡椒抓一抓腌渍半小时。
铸铁锅中小火热锅， 加20克油和洋葱，胡萝卜慢慢炒到洋葱带焦糖色。
这一步务必有耐心。需要十分钟左右。
加入牛肉块炒， 炒到牛肉块全部变色。
加入番茄块，高汤，番茄糊，月桂叶，盖上盖子小火炖煮60－90分钟。以牛肉的熟度决定。要到软嫩为之。

起锅前30分钟加入土豆块一起炖煮。
加入适量盐巴。自己试吃调味。
上桌时撒上切碎的巴西里（西洋香菜）可以沾着面包吃， 也可以配米饭。香的不得了。
这锅汤隔夜了更入味，更好喝哦!
西红柿金针菇豆腐汤
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
2只鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量香菜
适量芝麻香油
1勺淀粉
1小勺白胡椒粉
做法：
拿热水冲一下 好去皮
切小丁
豆腐切小块
金针菇焯水 捞出备用
先把西红柿炒出汤汁
加入一小碗热水  
放入豆腐金针菇
加入鸡蛋  盐  鸡精  白胡椒粉
放入香菜 芝麻香油即可
黑椒爆浆牛肉饼
黑椒爆浆牛肉饼口感一级棒！浓郁的牛肉饼+厚重的芝士味，当二者相结合之时，小宇宙爆发了！
用料：
50克黑椒酱
少许洋葱粒
250克牛肉馅
25克料酒
30克黑胡椒粉
15克盐（根据个人口味）
半打芝士
少许酱油
1个鸡蛋
做法：
将鸡蛋打散，放好备用。
将鸡蛋、盐、料酒、酱油、黑椒酱、放入牛肉馅中搅拌，腌制15分钟。
把腌制好的馅团成团状，放于两手之间左右拍打至肉团上劲。
将肉团分为2份，一份3分之2，一份3分之1。
把3分之2那份肉团做成小碗状，把芝士撕成片放入，千万不要弄漏！
把3分之1那份肉团做成盖状，放在做好的肉加芝士上团好。
定型做圆！重要提式：芝士一定不要漏！
葱烤大排
把我家老公喂成大胖纸💪🏼
用料：
6块猪大排
5根葱
1个鸡蛋清
适量黄酒
适量姜片
适量冰糖
适量生抽，老抽
少许盐
做法：
将大排洗净，表面的水分吸干。
用刀背将大排正反面拍松
大排沾上鸡蛋清
空碗内加入适量黄酒，姜片，少许盐，将大排腌制十分钟。
热油锅，将大排两面煎至金黄盛出。
所有煎好的大排入锅，加水至所有大排被淹没。盖上锅盖焖煮十分钟。
加入老抽调色，冰糖调味。小葱切成小段。盖上锅盖焖煮20分钟左右。
20分钟左右大排酥烂，为了健康，在最后收汁时加入生抽提鲜~好啦，最后出锅前可以滴入少许的酸醋，这样更开胃哟~
最后最后，将葱末放入有余温的锅中，伴着剩余的酱汁，一起装盘即可啦~
双豆红枣暖宫粥
用料：
适量黑豆
适量红豆
适量小米
适量红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量红糖
做法：
黑豆、红豆入水，泡大约3-4小时；
红枣切开，桂圆剥好～
将泡好的黑豆、红豆，和小米、红枣、枸杞、桂圆一起放入紫砂煲内，加适量清水，打开自动档，小火慢炖（我家是电动紫砂煲，我通常是炖一夜）即可食用
乾隆白菜
用料：
勺芝麻酱
片白菜叶
勺蜂蜜
勺陈醋
克盐
克味精
做法：
白菜嫩叶
秘密料汁口诀：九九三一一
九勺老陈醋，九勺蜂蜜，三勺芝麻酱，一勺白糖，一勺盐加味精（盐适量，味精可以不加）
戚风水果蛋糕卷
烤盘：正的28*28金盘
烤温：190度13-14分钟 每个烤箱不一样 需要自己磨合。一般看上色成度，我还会用牙签做测试。
方法：后蛋法，为了细腻的口感。
用料：
6个蛋清
6个蛋黄
10克糖 加入蛋黄的
30克糖 加入蛋清的
40克色拉油
40克牛奶或水
40克低筋粉
蛋清和蛋黄的总重量在240克左右
250克左右淡奶油
20克糖
做法：
糖10克，牛奶，色拉油，可放适当香草荚，不放也可。用蛋抽均匀搅拌，充分乳化。
此时，蛋清放入大打蛋盆，放入冰箱。
充分乳化到这个程度。筛入低粉，搅拌均匀（切勿过度）。
倒入所有蛋黄，用搅拌和捞拌的方法搅匀。
搅拌到这个程度，放在一旁。
预热烤箱。

蛋清加少许柠檬汁，3档打发至粗气泡。
加1/3糖 3档 均匀小细泡。
加1/3糖 3档 打到纹路明显，提起大弯勾。
加1/3糖 3档 打到鸟嘴状，大概八分。（不要打到硬性发泡的小尖角）
最后 一档 调整密度。
大致打发到这个程度。
取1/3蛋白到蛋黄糊，J字搅拌均匀后，加余下蛋白。动作轻柔，速度快。
大致到这个程度。
高空倒入金盘，用刮板向四周整平，底部拍三下，放入烤箱。
出炉震一下。晾架上铺上油纸，不烫手即可倒扣脱模。
奶油打发：淡奶油加糖，3档打发至硬性不流动即可。
铺奶油和水果。
借助擀面杖卷蛋糕卷。具体参照网上视频。
横切面。
收官！
超适合小朋友春天吃的银鱼蟹粉蛋
一直都超喜欢海金滋家的蟹粉蛋，每回吃必点，一人包大半盘的那种🤣所以在家复刻了一把。在原版的基础上再加了些小银鱼，蛋白质、钙含量超高，酸酸甜甜，营养又美味，很适合万物生长的春天，给大小朋友吃吖～
用料：
4个鸡蛋
50克新鲜小银鱼
15克米醋
10克糖
10克浓姜汁/姜蓉
1克盐
做法：
准备好原材料，蛋白蛋清分开，分别搅打均匀，银鱼事先焯熟，焯的时候加点黄酒。盐、糖、米醋、浓姜汁或姜蓉放在小碗里调好。
不想很多油，就要全程小小火慢慢来！锅里倒适量油烧温，把蛋清倒进去。
一直小火搅拌蛋清液
直到半凝固的絮状
倒入一大半蛋黄，事先调好的料汁，继续搅拌
到微微凝固
再加入熟银鱼搅拌
倒入剩下的蛋黄液，继续搅拌到基本凝固，快速盛出
好啦，开吃吧～
超好吃哦！
骨汤馄饨面
忙碌的工作日早晨，没有什么比一碗香喷喷热乎乎的馄饨面更暖胃了。
用料：
12张馄饨皮
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量肥瘦肉馅儿
适量香油
适量大葱
适量小葱叶
适量生抽
1只鸡蛋
适量木耳
做法：
葱加少量水用料理机打成葱末，倒入肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油等调料顺指针搅拌成肉糜。
木耳切碎，放到肉馅中继续搅拌。
用馄饨皮包成馄饨。
提前熬好的棒骨汤盛到一只干净的锅里加水烧开，下馄饨，加盐和鸡精调味，煮到馄饨飘起来。
取平锅刷油，将打散的鸡蛋摊成薄饼，晾凉，切丝。
补充下，煮馄饨时，面也一起煮，家里没有港式馄饨面了，用的韩国部队火锅面代替的。
馄饨和面盛出来，撒鸡蛋丝和小葱末，香喷喷好吃又营养。
清蒸山药肉丸
用料：
300g猪肉
2/1山药
2/1胡萝卜
15虾仁
4根香葱
1块姜
1个鸡蛋
盐
胡椒粉
木薯粉
酱油
做法：
1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
2.加山药剁碎。
3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
胡萝卜面
超简单的~湿面是橘红色，晾干后颜色变浅，竟然粉嘟嘟的~

面粉500克，盐2-3克，鸡蛋1个+胡萝卜汁总共185克（比较硬的面）或190-200克（比较软的面）

我试验出的方子，是在北方冬天天气干燥的情况下，夏天可能要根据温度、湿度再略微减少液体量。加鸡蛋会增加面粉筋性和香味，也可以不加哈，影响不大~

最好用电动压面机，手动或者手擀，液体要多添些。面：液体比例调整在5:2和5:3之间
用料：
面粉500克
盐2-3克
鸡蛋+胡萝卜汁共185克（硬面）
or鸡蛋+胡萝卜汁共190-200克（软面）
做法：
依次称量出面粉、盐、鸡蛋、胡萝卜汁，用筷子搅成棉絮状，再用手揉或者压面机1档压成粗糙的面块，放入保鲜膜醒发1小时。
压面机1档，反复折压，压出均匀的面饼（要是面团比较软，压面过程要撒干粉或面粉，面太硬，要抓紧压薄切条，不然水分蒸发太快，导致后面压不成型）
反复压，直到面皮均匀，压出弹性，依次1、2、3压到5-6档。
5档压宽面，5-6档压细面，压出晾干，放在阴凉干燥处或装保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
快手菜，，开洋干贝咖喱豆腐汤~
一道快手菜
美味又便捷
用料：
1盒内脂豆腐
若干开洋
若干仙贝
少许白玉菇
少许盐
少许生抽
1勺油咖喱
适量葱
1勺料酒
做法：
准备材料
开洋干贝清洗干净用料酒浸泡一个小时。
豆腐切丝浸泡在水里。这样才能很好保持豆腐的形状。
炒锅油热爆香葱花，接着倒入泡发的开洋和干贝翻炒。
锅中加水烧开，加入豆腐丝和白玉菇。
加盐，生抽和一勺油咖喱调味。

锅中汤再次煮沸关火，撒入少许葱花即可。
方便快捷鲜香适口。
如果喜欢浓稠的，可以用水淀粉勾芡。
羊肉芹菜水饺
羊肉芹菜水饺
用料：
少许十三香
1⃣️个鸡蛋
500克羊肉
少许盐
少许姜
500克芹菜
400克面粉
一勺蚝油
少许切碎末洋葱
一勺料酒
做法：
羊肉碎成肉馅
芹菜洗净控水
调饺子陷
包饺子
芹菜最好买香芹，细细的好切，味道好吃😋，
水煮皮皮虾
清明前后的皮皮虾特肥美。
水煮皮皮虾一定要买活的！买回家马上煮！
低脂高蛋白，健身狗最爱（滑稽
用料：
斤皮皮虾
#酱汁
生抽
陈醋
蒜头
做法：
活皮皮虾清理一下，把钩在身上的网丝能摘的都摘掉。不介意卖相也无所谓。
锅内加适量水烧开，大概到皮皮虾2/3就差不多了。节约用水，节约时间。
水开后倒入皮皮虾，煮到水再次沸腾再煮5分钟。期间用漏勺翻动皮皮虾，让它们受热均匀。
调酱汁：蒜头切末，加生抽、陈醋，搅拌均匀。
蘸着吃，超享受！
虾蟹砂锅粥
夜宵很多人喜欢吃砂锅粥，贵的卖到上千一份，加的海鲜不同决定了价格，吃过一次什么澳洲蟹还是啥来着，记得好像是950一份，这个价格还是有点夸张。
虾蟹砂锅粥是典型的咸粥，也非常简单。这个教大家的方法适用于任意海鲜粥类，学会了可以试试帝王蟹啥的哈，希望有好的反馈。粥香浓糯而细腻，虾蟹肉鲜甜Q弹。芹菜米的清香。好吃不腻。动起手来吧。第一个菜谱，希望大家伙多多支持。
用料：
2500g底粥
150ml高汤
12只虾
4只肉蟹
适量食盐
适量姜丝姜水
3g白胡椒粉
50g小芹菜米
1根香葱
做法：
底粥熬好，洁白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分钟可以熬出来备用。
选新鲜活蹦乱跳的基围虾。去掉食袋内脏肠线，开背姜丝生抽几点小腌一下
蟹的话我用的肉蟹，兰花蟹会更好。这里用的肉蟹，洗干净，刷干净。用几点生抽，姜丝，高度白酒两滴兑水一起小腌一下备用。蟹钳用刀背敲开。蟹的话，对半分就行了，十字分四块也可以。这个随意。
白粥装砂锅里加食盐 高汤，白胡椒粉熬开。加入虾蟹。
加入本地小芹菜米，西芹一般很粗，也没这么香。
再次熬开，虾蟹红通通了，就熟了，起锅，开吃。。不过小心烫手。。
细腻微咸而糯糯的粥，搭配海鲜的鲜嫩，芹菜米的清香，白胡椒粉淡淡的辛辣，暖中开胃。再来一碗。。嘿嘿😁
非常好吃，而且不乱加调料，动起手来。。
豆腐鱼片汤  配简易版土佐酱油
用料：
1块豆腐
200克巴沙鱼
10克盐
1根葱
1片昆布
2勺酱油
1把木鱼花
做法：
巴沙鱼挑带皮的。换其他带皮无刺的鱼片也可以。解冻后吸下水。
一小勺盐撒在鱼肉面，腌半小时。
昆布轻轻擦一遍，煎成长条，打海带节。不用打的太紧。
豆腐一块切块。其实半块就够了。
木鱼花和小葱剪碎。
昆布节冷水下锅，烧到水滚关火，差不多三分钟吧。慢慢把豆腐放下去。继续中火。
鱼腌好用厨房纸两面吸下水，不用再洗，斜刀切片。等豆腐滚了，就把鱼片放下去。等滚就好啦。

木鱼花葱花加酱油调开，我用了高脚碗，煮汤时放完豆腐后插在汤中间一起加热。
汤里不用再加调料已经鲜甜，鱼也入味了。口重的可以蘸酱油。
因为放了整块豆腐一个人吃有点多。。。像我一样没能吃完的请继续看隔壁蛋煎豆腐😂
金桂绿豆糕
可爱的卡通形状绿豆糕，美味可口，甜而不腻，可以带着娃一起DIY
用料：
250克去皮绿豆
25克黄油
15克金桂糖浆
40克细砂糖
60克温水
做法：
浸泡了一个晚上的绿豆去皮，也可以直接用去皮绿豆。
铺在蒸笼纱布垫上蒸35分钟左右
手指按压绿豆成粉状说明已熟，放入料理机，加入糖水打成绿豆泥。
绿豆泥打好了。
绿豆泥倒入不粘锅，加进黄油、金桂糖浆拌匀反复翻炒，刚开始刮刀是粘满了绿豆泥的。
翻炒至绿豆泥抱团，不粘刮刀即可出锅
绿豆泥放入盆中表面可盖一层保鲜膜用牙签戳洞洞，待冷却后用这种卡通模具塑形。
30克左右的一个绿豆泥揉圆后塑形，美味可口可爱的卡通金桂绿豆糕就完成了。
【头妈厨房124】软糯香甜的南瓜紫薯包
萌萌的南瓜包，软糯香甜，入口即化，好吃到没朋友哦。我们家小朋友就非常喜欢吃，每天早上都要吃一个😄冬季的早晨，蒸一笼热气腾腾颜值又高的包子，与全家人一同人分享。

头妈的个人微信公众号“头妈分享”，欢迎关注。
用料：
200克南瓜
90克糯米粉
15克白糖
120克紫薯馅
做法：
南瓜洗净切块去皮，留下南瓜瓤后切小块，上锅蒸熟。
蒸熟后的南瓜捣成南瓜泥。皮一定要去干净，不然皮很难蒸软。
往南瓜泥中加入适量糯米粉，搅拌均匀。糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，不一定要照着配方来，揉成不粘手的面团即可。
将揉好的面团分成50克一份的小剂子，紫薯馅分成20克一份。（喜欢吃什么馅就放什么：）
将南瓜面团揉圆压扁，放入馅之后再收口揉圆（不用是正圆），做成小南瓜的形状。
用一根牙签在南瓜包上压出米字形，可以压得深一些，这样就不怕蒸熟后的痕迹不明显了。最后放一颗蔓越莓干即可。
南瓜包上蒸笼蒸熟即可。
蒸好的南瓜包外皮软糯，内馅香甜，非常好吃哦。我们家小朋友非要我放一片叶子，越看越像桔子。
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇入口是甜甜的感觉，加上胡萝卜红红的颜色做点缀和爽脆的口感，是一道不错的家常菜！
用料：
两个（大概八两）杏鲍菇
六两五花肉
一小根胡萝卜
一小勺酱油
两茶匙糖
一小勺盐
少许葱花
做法：
把五花肉洗净，肥瘦分开切好，切成片状后用少量淀粉裹一下
把杏鲍菇洗净，横向二分切开，再切成片状
胡萝卜洗净，切成片状待用
锅内倒入少许油，倒入杏鲍菇，炒至六成熟后盛起
锅内再倒入少许油，将肥肉片倒进锅内，等到肥肉表面起硬是倒入瘦肉片，翻炒，加入酱油和糖，不断翻炒后再倒入少量水
等到肉片八成熟，锅内水快干是，倒入胡萝卜，翻炒几下后倒入杏鲍菇，加盐，不断翻炒
等到就成熟时，将葱花倒入，翻炒几下后，起锅！
酸豆角烤鱼
用料：
克酸豆角
克肉末
瓣蒜
勺生抽
克盐
勺料酒
做法：
背开刀 葱姜料酒花椒耗油盐 啤酒一点 腌制20分钟入味
厨房纸吸干表面水分 刷油 撒辣椒面 孜然粉 五香粉 花椒粉 上下火温度200 烤15分钟
底菜 鱼丸 鱼豆腐 洋葱 土豆 金针菇 香菜

姜 蒜 郫县豆瓣酱 肉馅 酸豆角 耗油 小米辣 线椒 麻油
肉松鸡蛋炒饭
因为做给孩子吃的，我加的是儿童肉松。勤快的自己做肉松，偷懒的就买吧。
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
少许肉松
少量油
少量盐
做法：
热锅下油，鸡蛋直接打锅里，用铲子不停的搅散鸡蛋，这样才会碎碎的好看。
鸡蛋炒熟后倒入米饭翻炒碾压至米粒分开，加入适量盐炒匀后加入肉松，再翻炒均匀即可出锅！
清蒸鲈鱼
今天去买菜，看到鲈鱼挺新鲜的，想到好久没自己在家做鲈鱼了，立刻买一条做起来。鲈鱼最好选择一斤左右的，这样肉质嫩一些，我今天选了一条一斤二两的来清蒸。
用料：
1条鲈鱼
一块姜
1勺料酒
适量盐
2勺蒸鱼豉油
适量洋葱
2个辣椒
做法：
新鲜的鲈鱼去内脏去鳞清洗干净。
一块生姜切片。
适量洋葱切成丝。
准备一点辣椒切圈。
鲈鱼改刀后用洋葱，生姜，食盐和料酒腌制一下。
几分钟后，把腌料放在鱼肚子下面，水开上锅蒸10分钟。
把洋葱细丝和辣椒圈均匀的铺在正好的鲈鱼背上。
锅中放少许食用油烧热。
淋2勺蒸鱼豉油，再淋上热油即可。
抖音版酸辣凤爪
用料：
600g鸡爪
5根香菜
8片姜
300ml酱油
300ml白醋
2勺料酒
2勺香油
1勺糖
2g盐
8个小米椒
1个柠檬
半瓣大蒜
1／4个洋葱
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲，从中间剁开，分成骨棒和鸡爪两部分。再把爪子一分为二，比较好入味……鸡爪整体分了3⃣️部分（忘了拍图）
鸡爪冷水下锅，水开大概6-8分钟，将鸡爪捞出来立刻放在冰水中冷却（没有冰水就凉水，越凉越好）
将香菜切段，洋葱、小米椒、大蒜切末，柠檬和姜切片放入盘中备用
准备容器，依次倒入白糖，醋（海天米醋），酱油（海天生抽），料酒，香油，盐，搅拌均匀（误把蒜倒进去了，这一步不用放蒜哈）
鸡爪完全冷却后，捞出沥干水分放入盘中，加入切好的香菜等，再倒入液体条件拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上，口感更佳
Fondant Potatoes-迷迭香烤土豆/方旦土豆
来美国后发现的一道菜 
fondant potatoes 简单好吃
不知道该叫它方旦土豆还是放荡土豆
用料：
土豆
迷迭香
盐
黑胡椒
鸡精
植物油
黄油
做法：
土豆切成圆柱型 泡水15分钟 再擦干水分
锅中倒植物油 把土豆两面煎成金黄 表面一些盐
加迷迭香 加黄油一小块（不喜欢奶味的话黄油可以不放）
加水至土豆一半的高度 加一点儿鸡精
进烤箱200度25-30分钟 水刚好烤干
撒黑胡椒 开吃
视频 奶油生日蛋糕手绘【浪漫樱花】裱花蛋糕装饰002 【仰望美食】
用料：
适量奶油
适量食用色素
裱花嘴如图
做法：
刺绣蛋糕见https://www.xiachufang.com/recipe/103733151/?group=share_title_a
见视频
裱花嘴
裱花嘴
小美红烧羊肉
买了崇明羊腿肉900克。用的小美红烧肉的配方，再加了点香料，下次可以扔点甘蔗进去
用料：
800克焯水后的羊肉
50克白萝卜
5片姜
2片香叶
80克冰糖
40克生抽
40克老抽
1块桂皮
2个八角
料酒
适量，末过羊肉水
1/4个大蒜
3颗枣子
做法：
羊肉焯水，然后放各种调料，水
差不多了，扔萝卜，枣子，这种怕碎的，白萝卜吸膻味，今天烧了1小时，没有起膏，肉是酥了，但是不是很酥那种，下次再烧30分钟，或者不放水试试，或少放水
香煎鳕鱼配白汁培根意粉
一人份量
用料：
适量意大利面
1～2片培根
适量盐
1瓣蒜
半个洋葱
1支迷迭香（新鲜更好）
适量黑胡椒
30ml牛奶
————————
2块鳕鱼
适量橄榄油（花生油也可）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把洋葱，培根，蒜切粒～
开水煮意粉（大约5分钟，请看包装说明），意粉煮好后，捞起，撒点盐和黑胡椒，放橄榄油拌匀待用！
平底锅放油，把蒜爆香，再放培根，再到洋葱，洋葱开始变透明时，倒入意粉，再加入牛奶，煮到汁水开始变浓稠，加入迷迭香（没有的话黑胡椒或者其它香草也可以），放盐，OK了，摆盘！
鳕鱼解冻，如果是雪藏硬邦邦的，可以放在盘子里，水没过鱼肉，放一小勺子盐去解冻！

解冻后鱼块用干净的布或者厨房纸吸干水，放一丁点盐和黑胡椒，腌15分钟！
煎鳕鱼，不黏锅放油烧热，鱼块拍一层薄薄的玉米淀粉（生粉），下锅，一面大约煎3分钟，再反过来煎另一面，不要来回翻动，肉会烂的！煎好摆盘！
我这个鳕鱼没有放玉米淀粉，都可以，放了煎起来鱼肉没那么容易散！
健身餐DAY4 杂粮煎饼豆皮卷
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根大葱
1个青椒
一张豆皮
做法：
调料和豆皮胡萝卜青椒一起煮，味浓一点
杂粮煎饼皮包起来～
火龙果豆沙包、花卷
才做了火龙果面包，太喜欢那颜色，忍不住想做火龙果馒头。蒸出来会是什么颜色？特期待，和烤出来一样漂亮吗？
用料：
1个（果肉440克）火龙果
600克面粉
5克干酵母
做法：
火龙果用勺子捣碎。
加面粉，干酵母揉成光滑的面团，醒10分钟。
分成50克一个的剂子，包入豆沙。盖油布静置发酵。
做了点蜜枣花卷，将面团擀成面皮，铺一层切碎的蜜枣。
卷起来。
切段，盖油布静置发酵。
发好了，水烧开蒸8分钟即可。花卷两头可以做成花朵。
包子蒸好了。
这是花卷。
这组织，没话说啊，好吃。不比面包差
荞宝豆渣炒蛋
豆浆营养丰富、老少皆宜
越来越多人喜欢自己在家制作豆浆
而豆浆渣的好处其实也不少
今天荞宝就教你变废为宝！

做完豆浆的豆渣洗脸时，用一些豆浆渣轻轻揉搓鼻翼、嘴角等部位，然后用水清洗掉，皮肤就会变得光滑好多！
豆浆渣也能直接食用，其中富含的维生素和膳食纤维会促进肠胃蠕动，帮助消化，也是减肥的好帮手！
用料：
60g豆渣
2颗鸡蛋
少许葱花
做法：
打豆浆
将豆浆压出，豆渣放一边备用；
鸡蛋打散倒入豆渣中搅拌均匀，放入适量盐；
葱花炒香后倒入豆渣鸡蛋，也可以根据口味加入生抽、蚝油、黑胡椒等调味料，放入锅内翻炒；
炒熟就可以出锅了！
宝宝海鲜披萨
披萨是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。但是外面的食物成分复杂，不太适合宝宝。其实在家里也是可以轻松做出宝宝版披萨的。这款面条底披萨简单快手，妈妈们做起来哟！
用料：
半个西红柿
5克马苏里拉
一小块三文鱼
半包萌煮宝宝面
适量时蔬
1个鸡蛋
1勺番茄酱
做法：
食材准备
西红柿去皮切丁
面条煮熟后捞出，打入鸡蛋
搅拌均匀
三文鱼加柠檬汁或者姜片腌制10分钟
锅内放一点油，倒入西红柿丁翻炒
炒到沙沙状盛出
三文鱼煮熟后用筷子夹碎
时蔬焯水后切碎
平底锅刷一点油，倒入面条鸡蛋糊
放入西红柿和时蔬
放入三文鱼
放奶酪
盖好盖子，奶酪融化即可
再加点番茄酱
开吃吧
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欢迎妈妈们交流
清蒸鲈鱼（菜菜版更改）
由于家里怕热油喷溅，因此省去淋油步骤
用料：
1条鲈鱼
1块姜
少许香油
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量盐
1根小葱
做法：
姜切成姜丝，小葱葱白切成长段，葱叶切成葱丝。鲈鱼洗净，鱼身两面各深划三刀左右（根据鱼大小决定），方便腌制入味。
用盐均匀涂抹鱼身
将姜片、葱段铺在盘底上，再将鱼放上。均匀地淋上料酒，腌制至少10分钟。
腌好的鱼放入蒸笼（水事先煮开），蒸7-8分钟。
蒸好后取出，葱丝、姜丝洒在鲈鱼上，倒入蒸鱼豉油和少许香油，再蒸个1-2分钟就可以吃啦。
胡萝卜牛腩面
今天是静静的生日，从未做过牛腩面的老公为她亲手制作了这道胡萝卜牛腩面。
用料：
200g牛腩
2个胡萝卜
2片生姜
几片大蒜
少许盐
少许牛肉酱
做法：
把牛腩切块，胡萝卜切块
将牛腩清洗晾干，放花生油，放入姜蒜，将牛腩煎入味，放入胡萝卜，加适量盐翻炒，加入1碗水，煮开，将胡萝卜和牛腩倒入电饭煲选择煲汤模式，炖1小时。
1小时后放水煮面条，煮3分钟。此时胡萝卜牛腩已炖好，盛半碗面条，加入炖好的胡萝卜牛腩，就大功告成。
河南卤面焖面
出不了门，想吃卤面了，只好用挂面做，好在味道依然不错！
用料：
500g面条
适量五花肉
几根豆角
2个番茄
八角
葱
姜
鸡精
老抽
生抽
蚝油
做法：
蒸锅烧水，水开后把面条放上去蒸25分钟。
开始备料。把番茄切十字花刀，放进开水煮一下。
去皮，切成小块。
五花肉切丝，用淀粉抓匀备用。
豆角切成小段。备用。
把葱、姜片、蒜、八角放进油锅爆香，爱吃辣的加花椒辣椒。
然后爆炒五花肉，炒制变白盛出备用。然后炒番茄，炒软出汁。
把肉和各种蔬菜放进去一起炒，炒至快熟了就放各种调料进去，再加半碗水。烧至水开。这个过程比较随意，自己把握，掌握好调料的量随便做都好吃。
把面条放进去。
拌匀。
放进蒸锅，蒸15分钟。
这个时候做一个朴素的蔬菜汤。青菜叶下油锅里炒一下。
加进热水。放点五香粉、盐、鸡精。味道淡一点。烧开就好。
盛出卤面
盛出菜汤。开吃！
炼奶西多士
只能说好好吃 不加花生酱一样杠杠滴
用料：
2只鸡蛋
4块切片方包
适量炼奶
做法：
鸡蛋搅烂、方包切块
刷蛋液、两块重叠后再每个面都要刷上 想口感好的可以叠三层
放少许植物油（黄油）（玉米油）各个面煎香
热辣辣滴淋上炼乳（蜂蜜、或糖浆）我更喜欢炼乳 可以开吃啦！
爆炒香辣鸡
最火爆的下饭全能菜——爆炒香辣鸡胗
用料：
300克鸡胗
半个洋葱
10个红辣椒
2个青辣椒
一小袋半成品竹笋
一小把芹菜
葱
姜
1汤匙红油香辣酱
1汤匙生抽
1汤匙料酒
鸡精
做法：
姜切丝，葱切葱花，青、红辣椒剪成小段，鸡胗打花刀切小块，洋葱切小块，芹菜切块，竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐
锅中倒入清水，芹菜和鸡胗分别焯水沥干备用
炒锅倒入适量的油，放入红油香辣酱，再加入葱姜爆香
放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒，淋上生抽
放入洋葱，青、红辣椒，竹笋和芹菜，再炒大约1分钟
出锅前放鸡精调味后，淋点香油翻炒均匀，即可出锅
香蕉司康
本来想在普通司康的基础上加进香蕉的，想想万一液体多了，那就太粘，于是先放香蕉，然后发现光放香蕉就已经略粘了，所以后面一滴水都没放啦，吃起来跟平时的司康也差不多，而且还有浓浓的香蕉味！





哇～～～～爱香蕉～～～
用料：
250g低粉
60g黄油
40g白砂糖
4g泡打粉
1g盐
50g+适量鸡蛋液（2个小鸡蛋）
100g香蕉泥（要熟透的哦！）
做法：
黄油切小块，室温软化
混合低粉、糖、盐、泡打粉
将上一步的粉倒入黄油盆，搓成粗粒状，记得搓匀哦！
加入50g鸡蛋液、压碎的香蕉泥，搅拌成团。面团略湿，有点粘手的哦～烤箱预热180度
成团后，手上粘点面粉，将面团压成1cm厚的面饼，按你喜欢切割成小块，放入烤盘，刷上蛋液
入烤箱，中层，烤18～20分钟，表面上色即可
日式炸猪排（深夜食堂）
现在满街的炸鸡排，便宜好吃，不过总觉得味道千篇一律，后来去日本吃猪排饭后发现原来炸肉排还能做到这种香嫩酥脆，回来就开始研究，实验多次之后得到一个简单快速美味的做法mark一下！
用料：
1块猪里脊肉
适量玉米淀粉
半只全蛋液
适量面包糠
适量盐
适量黑胡椒碎
适量番茄沙司
做法：
【大保健】
整块猪里脊肉片成1cm厚的排饼，用刀背正反面不同方向锤打至5mm以内的排饼，然后捏一丢丢盐给肉做massage，要有爱心，肉能感受到你的抚摸，最终的口感是否外酥里嫩这一步非常关键！
按摩完了双面研磨黑胡椒粒静置10分钟待用。
【穿衣服】
准备三个盘子按顺序依次放入玉米淀粉、全蛋液、日式面包糠（黄色的出来成品是图三那样，白色的会浅些），将做过大保健的猪排先拍粉再沾蛋液最后裹紧包糠，一定要用手按压让面包糠裹紧，不然炸的时候面包糠满锅飞别怪我没提醒你呦！😝😝😝
【游泳】
最后一步油温很重要，控制在160度为宜，日本有那种炸天妇罗带温度表的锅比较合适，家里没有的话可以用剩下的蛋液滴进油锅，在蛋液沉到离油面2/3的高度就浮上来的温度正好，猪排进锅炸至金黄色即可出锅，如果多的话一个一个炸，可以最大限度保证油温恒定！
【化妆】
炸好的猪排在装盘前可以做改刀处理，就是切成1cm宽的条状比较好入口。
摆盘的话就看个人喜好，我用的是带有东方特色的芦笋和水萝卜切片摆成的樱花花瓣来装饰，佐以番茄沙司来适合不同人口味。