xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橙皮拌黄瓜
用料：
黄瓜
彩椒
橙皮
白醋
麻油
辣油
做法：
黄瓜洗干净，切成条状待用。
陈皮切成末；彩椒也切成末待用。
取一个汤碗，放入黄瓜条加少许盐、白醋、磨菇精拌匀，静放15分种，滗干水分放九制橙皮、麻油、辣油拌匀，再放10分钟左右就OK拉！
然后就装盘上桌了。
馅中馅麻薯肉松蛋黄酥
数数还有多少天就是中秋了，是不是很快了？是不是感觉商家已经各种铺天盖地的广告来了？超市是不是已经开始促销了？不管怎么促销就是不买哈，与其说省钱不如说自己做安心及更有成就感。并且自己DIY可以根据自己的喜好及口味去调制搭配，送人更显心意。
用料：
#方子能做32个
#油皮
400g中粉
140g猪油
50g细砂糖
160g清水
#油酥
280g低粉
138g猪油
#馅料
32个咸蛋黄
32粒麻薯
64g肉松
800g红豆沙
#辅料
少许高度白酒
3个纯蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
准备制作蛋黄酥之前，提前2天把金奇香咸蛋黄泡入油中。让充分吸收油分以免出现硬芯
​ ​烤前拿出放置烤盘上，喷上适量的高度白酒去腥。使用180度上下火中层烤制8分钟【请根据自己烤箱特性做出适当的调整】烤好后放置冷却备用
首先开始制作油皮部分，把中粉倒入搅拌桶。加入猪油、细砂糖和清水进行搅揉至出膜，装入保鲜袋放置冰箱冷藏半小时
​在搅揉油皮的同时，我们用另一个桶制作油酥。新良低粉加入猪油戴上一次性手套搅拌揉均匀，放置冰箱冷藏半小时
​在松弛冷藏阶段我， 准备馅料。肉松根据喜好去选择，我这个是肉干型的口感会更有嚼劲点。麻薯可以自己做或直接购买，豆沙也是一样。嫌自己炒太累的就买吧
冷藏时间到后油皮、油酥拿出各平均分成32份
然后把油酥包入油皮之中，擀成舌型卷起来。盖上保鲜膜防止风干放置一边静置10分钟
松弛时间到后拿出压扁，再次擀卷。依然盖上保鲜膜放置松弛10分钟
在酥皮松弛的时间里，我们把咸蛋黄、肉松、麻薯包入红豆沙之中。克重大概是总共45g，肉松控制在2克就差不多了。不推荐加量！
​ ​把酥皮对折压扁擀成皮，包入馅料密合封口朝下。包的时候要小心不要过度用力以免压扁并漏馅
在全部做好的时候，在表面刷上一层蛋黄液。静置3分钟复刷一层蛋黄液，并洒上少许黑芝麻作为点缀
​ ​烤箱提前预热180度，上下火中层烤制35分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
出炉的时候放置冷却即可装入密封包装
非常不错可试试
很好吃
美味
蟹味菇炒小白菜
这道菜营养健康，还有海鲜的香味。蟹味菇含有17种氨基酸和丰富的维生素。
用料：
200克小白菜
1盒蟹味菇
适量姜丝
适量蒜片
1勺生抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
少许葱花
适量盐
做法：
小白菜洗净去根切小段，蟹味菇摘洗干净。
烧开水放入几滴油和少许盐，蟹味菇焯水，捞出过一遍凉水，控水备用。
热油锅，放入葱姜蒜炒香，放入蟹味菇翻炒。
放入蚝油，生抽，白胡椒粉翻炒均匀。
加入小白菜继续翻炒，大火炒至小白菜断生。加盐，最后放入味精炒匀。
出锅装盘。
香上加香的香芹炒香干
一道像香菜一样两极分化的菜呀，有人喜欢它的香，有人讨厌它的香
用料：
3块豆干
3根香芹
1个干辣椒
做法：
香芹切条洗净
香干切条备用
锅里加油，放入干辣椒煸香
加入香芹，翻炒
加适量水
香芹干熟的时候，加香干
出锅前加少许盐，鸡精，生抽调味
出锅啦
虾仁鸡肉蒸饺
豪华待客( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料：
400克虾仁
300克去皮鸡腿肉
1根胡萝卜
2个鸡蛋
250克平菇
1小块姜
4茶匙料酒
4茶匙生抽
1茶匙老抽
5茶匙香油
2茶匙花椒油
适量胡椒粉
1个松茸鸡汤浓汤宝
适量食用油
做法：
两个鸡蛋打散炒碎 均匀撒一点点盐
没洗锅 加油 把之前从鸡腿肉上剥下的鸡皮切小块炸了一下鸡油 鸡皮差不多卷曲开始微焦捞出
鸡皮捞出来，把料理机整碎的胡萝卜，就着炸过鸡皮的油翻炒均匀。差不多胡萝卜软了就好。这样口感也好，脂溶性的维生素A营养也激发到了。
姜一半擦成姜蓉，先和虾仁放料理机搅碎，虾仁事先不需要额外处理。料理机操作也不易太碎，差不多没块有小拇指指甲一半size就好。 另一半姜切成片，和切成小块的鸡肉一起，搅碎。鸡肉我是搅得很碎，方便之后吸油~
平菇搅碎，也是不用太碎，还是要吃得到，需要有嚼头~ 然后把上面步骤处理好的食材大融合！
加入各种油。听讲鸡肉和虾肉都容易柴，为了制作出juicy 多汁的馅料，也是放了很多油。浓汤宝用开水化开，小碗1/4碗水量。倒入。顺着一个方向搅拌均匀。
认真好吃
体积庞大了一些。哈哈。
干贝蔬菜奶油汤
营养均衡，自行控制热量摄入，牛奶黄油可适当减量
第一次发食谱，见笑见笑
用料：
6-7粒干贝
1颗西兰花
1根胡萝卜
3-4个口蘑
若干（没有可忽略）淡奶油
若干（没有可忽略）薯片或面包干
2厚片黄油
按口味，2-3勺盐
1颗洋葱
1大片姜
1茶匙料酒
一袋奶
做法：
干贝洗净，泡至小碗，大片姜，少许料酒去腥，上锅蒸15分钟
洋葱，西兰花，胡萝卜，口蘑切片或处理（可额外增加喜好添加蔬菜，总类不同，成品颜色有区别）
炒锅做热后放一片黄油爆香洋葱，后放入其他蔬菜（蘑菇除外）炒至颜色略变，加水，小火煮至软
将食材加少许水放入搅拌机绞碎，倒入汤锅，蘑菇单独绞碎后一并放入
将蒸好的干贝用手碾碎进锅，倒入一袋牛奶，放入一片黄油，少许盐调味，小火煮沸即可
盛出后，可加薯片，面包干都可以淋上淡奶油
完成
不太一样の笋干烧肉
比起鲜笋的清香，笋干自带独特的风味，是肉肉的绝佳搭配。
用料：
2-3片笋干
1条五花肉
适量八角、香叶、桂皮
适量生抽、老抽
适量冰糖、五香粉
适量葱姜蒜
做法：
笋干提前2-3天泡软。
普通冷水即可，每天早晚要换水…特别是夏天！
将笋干切成丝儿。
放入高压锅，加适量水和2片姜，大火上气后，转小火焖煮15分钟。
水量不用多，大约是食材量的一半。
另起一锅水，丢葱结、姜片和蒜，下五花肉煮至肉肉变色。
差不多5-6成熟。
将五花肉捞出，浸入进入事先准备好的凉水。
这个步骤是让肉肉更Q弹紧致…
最后切小块，如图。
锅中热油，爆香姜蒜后倒入五花肉，煸炒至五花肉表皮微干。
倒入少许生抽，翻炒至肉肉上色。
把炒好的五花肉倒入事先压好的笋干里。
丢一颗冰糖，5-6勺生抽，1勺老抽，2颗八角，1小段桂皮，2片香叶。
腐竹、豆结等豆制品可同时放入~~
尝一下味道，根据自己的口味决定甜咸度。
汤汁要偏咸一些食材才够味儿。
炖30分钟~
开吃！
布朗尼柠檬冻芝士蛋糕
用fluff棉花糖（made in USA）做的布朗尼柠檬慕斯蛋糕会让你吃的停不下来~
fluff棉花糖为半固体酱状，不需要融化，比起普通的棉花糖使用起来方便，无脂肪、0胆固醇、不含明胶吃起来更放心，就算直接吃也是超好吃的呢，口感很细腻，还可以直接做好布朗尼上面抹满FLUFF棉花糖，切开的时候还有拉丝的效果，
香草味的fluff棉花糖和巧克力完美融合在一起，夹带这烤香的核桃碎，还有上面一层柠檬冻芝士配合蛋糕美味的口感，给人丰富不腻口的感觉
让你完全无法抗拒
用料：
布朗尼蛋糕
120g黄油
100g黑巧克力
145gfluff棉花糖
1.5g盐
2个鸡蛋
85g低筋粉
20g可可粉
70g核桃
3g泡打粉
柠檬冻芝士
65g奶油奶酪
130g淡奶油
45gfluff棉花糖
5g吉利丁片
9片柠檬片
做法：
学厨的11寸正方形慕斯模具底部包锡纸备用，（我包了两层
，怕破）
隔水融化黄油，黑巧克力
融化好的黄油黑巧克力加进fluff棉花糖搅拌均匀，（天气冷可以隔热水，这样比较好搅拌均匀）棉花糖会让布朗尼内部更柔润，更细腻，又不甜腻。
把鸡蛋，盐放进去继续搅拌均匀
低筋粉，泡打粉过筛入内，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌成筋哦
烤香的核桃碎倒进去大致翻拌几下就可以了哦
预热烤箱上下火180度，面糊倒进慕斯模具中表面抹平，烤至25分钟左右
最后几分钟要注意，表面干皮就可以了，这样烤出的蛋糕内部柔润的哦，
烤布朗尼的时候我们可以开始做柠檬冻芝士，把吉利丁片放在冷水泡软
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑
加fluff棉花糖30g（柠檬冻芝士中的）继续隔热水搅拌顺滑，这样做出的冻芝士带着淡淡的香草味，让芝士口感更软滑柔顺，更好的成型
把泡软的吉利丁片放进去继续搅拌均匀
淡奶油加入fluff棉花糖15g（柠檬冻芝士中）打发至6分
倒入之把泡软的吉利丁片放进去继续搅拌均匀前的奶油奶酪糊中搅拌均匀
烤好的布朗尼取出凉透之后，把做好的芝士糊倒进去（芝士糊我有过筛一次让芝士更细腻哦）
柠檬用粗盐搓洗干净，切片，轻轻摆在慕斯上，冰箱冷藏4小时以上
冷藏好的布朗尼柠檬冻芝士用电风吹，吹热模具四边，很轻松就可以脱模拉，可以冷冻半小时再切，这样会更好切呢
柔润的布朗尼，夹着核桃，上面一层软滑柔顺的冻芝士，组合起来丰富的口感，没有连吃2块我都停不下来
成品图
成品图
鸡丝枸杞青菜粥
护嗓美食
用料：
枸杞
绿叶青菜
煮好的鸡丝
大米
糯米
水
做法：
将糯米和大米按1：2的比例调洗净泡10分钟
加入5倍的水，大火煮开后，关小火熬30分钟
加上煮好撕好的鸡丝枸杞切好的青菜丝即可
千层皮/班戟皮/毛巾卷皮
千层皮/班戟皮
薄如蝉翼，又嫩又有韧性不容易破口
单吃也很好吃贼香
榴莲千层/芒果千层/班戟/毛巾卷做法在下一个菜谱中
用料：
6个鸡蛋
105克低筋面粉
30克淀粉
50克糖（最好用糖粉或者绵糖）
500克牛奶
30克黄油
做法：
首先把鸡蛋打到干净的盆中，打散
低筋面粉，淀粉，糖粉混合均匀过筛筛入牛奶中
混合好的牛奶过筛倒入鸡蛋中
再把融化的黄油（隔水加热/微波30s）倒入，混合均匀
再过筛两遍就可以了
平底不粘锅煎饼皮，小火慢慢来，越薄越好
颜值非常高，百搭饼皮
我做的是8寸的饼皮做了80多张
用了四倍的配方量
麦吉海带干虾鸡蛋
麦吉第九天了，第三天的时候经历了几天的平台期，有些着急但还是觉得应该继续坚持，第5天去了贵阳吃了两天的火锅，羊肉牛肉每次都是吃到撑，估计每次量有400多克，回来以为肯定会弹飞，没想到终于跳过了平台期，瘦了0.5kg，发现之前没瘦估计是吃少了，现在记录下我的早午晚餐
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量干虾
适量海带
适量贵州辣椒混合调料
做法：
海带一大把，虾子忘记拍了，我大概放了20几个，觉得肉少了才加了2个蛋
锅里放油预热，放虾干炒下然后放海带爆炒，放盐，辣椒，我还放了一点水，收水装盘，鸡蛋打散放点水，锅中放油炒蛋，完成！早上几分钟完成
黄瓜炒火腿肠
很久之前一位师傅教我的做法，好久不见了，十分想念人和食物。之前不喜欢吃的，现在爱不释手了😍😍😍
用料：
1根黄瓜
2根火腿肠
小半勺盐
小半勺鸡精
小半勺十八鲜
一点点老抽
做法：
黄瓜斜着切成一坨一坨的
再把中间那面朝上，切成一片一片的，这样它的形状是菱形的，火腿肠斜着切成一片一片的就好。
先把锅烧热，然后放入油，等油沸腾后，倒入黄瓜和火腿肠，翻炒两三下，再加入盐，鸡精，麻辣鲜都是小半勺，再翻炒2下，加入点生抽，再翻炒2,3下就可以起锅了。
紫薯面条
用料：
20克紫薯粉
500克面粉
适量水
5克盐
做法：
紫薯粉，面粉，盐，水，和成稍干些的面团。
压面机登场，一档来回压几遍，换三挡压几遍然后压成条，找个粗点的杆子晾晒。
一夜就干的差不多了。
热狗肠面包（小美版）
这个面包的配方，还做了各种花式面包。例如肉松，芝士培根，椰蓉等等。
感觉这个配方很万能，就介绍给大家
用料：
50g水
50克高筋面粉
2g酵母
2g蜂蜜
#上面是种面部分
#下面是面团部分
200g高筋面粉
2g酵母
50g糖
1只鸡蛋
50g牛奶
40g黄油
2.5g盐
8小根烤肠
适量番茄酱
适量美乃滋
适量马苏里拉 芝士
做法：
首先做种面部分，将所有种面材料倒入一个容器中，搅拌至没有干粉的状态当中发酵二至三倍大，如果当天不使用，也可以室温发酵一小时，然后放入冰箱冷藏一晚使用。种面最多可以保留三天
将除黄油和盐以外的所有材料倒入主锅中，先放液体再放粉类。以30秒/速度由小勺至3，搅拌均匀。
放入已经发酵好的种面，再转揉面模式4分钟。
加入黄油，揉面两分钟
加入盐，揉面1分钟
取出面团，26--28度发酵一小时，面团发至1.5--2倍大小。
取出面团平均分成8份。松弛20分钟。
轻拍面团成一个小饼的形状，放入模具，中间摆上准备好的香肠。
烤箱底部放一大碗开水，将整形好的面包放进去二次醒发。大约45分钟左右
烤箱预热上下火190度10分钟。预热的同时，在面包上面挤上番茄酱，再挤上美乃滋，最后撒上马苏里拉 芝士。
放入二次发酵后的面包，烤箱调回180度，20分钟，美美的面包就出炉了。
甜麦塌饼
甜麦塌饼是嘉湖一带清明前后的季节性美食，是小时候的最爱。家里已经十多年没有做过了，今年缠着爹把这手艺传给了我，每一口都充满了回忆。
用料：
500克糯米粉
1000克粘米粉
一篮子白覆子
适量白砂糖
适量红豆
适量桂花蜜
适量芽麦粉
做法：
红豆高压锅压熟，碾碎加入适量桂花蜜。
白覆子（也叫泥胡菜）洗干净，焯水。捞出后切碎，继续煮烂。
把煮烂的草头和适量滚水放入粉中揉面，揉至没有干粉。
上锅蒸熟。
蒸熟后，放凉至不烫手，把芽麦粉揉进面团，揉至均匀光滑。
取一个小剂子，加入豆沙为馅料，搓圆按扁。
锅里放油，两面焊至金黄，加入糖水煮透。
健身也要好吃的-高蛋白 燕麦香蕉巧克力饼干（附营养元素表）
我是一个两年减掉21KG的女生，快乐减肥的路上从来没有亏欠过自己，希望我的食谱也能给你们在减脂增肌期带来一点甜蜜
用料：
200克燕麦
2根香蕉
15克无糖可可粉
1个鸡蛋
45克蜂蜜
一份（25G）蛋白粉
做法：
称量200G燕麦粉
拿另一个碗加入两根香蕉，叉子碾成泥
加入适量蜂蜜（看个人口味）我加入45G
加入一勺无糖可可粉 15G
打一个鸡蛋，继续搅拌
加入一勺蛋白粉（可适量增减），所有配方搅拌成泥，没有结块后，再倒入燕麦片里搅拌。
用冰激凌勺子和勺子帮助，一个球约40克，铺在油纸上
再拿勺子轻轻压平成饼
放入已经预热的烤箱中层170度上下火20分钟。
完成～
图上是14个饼干的份量，附上每块饼干的营养成分方便计算热量
一锅鲜香甜嫩豆腐娘～
在温州文成，有一道秋时汤羹，喜欢的人视如珍宝，是难得美味。小时候，一到秋天，就会剥一袋豆子，送到磨豆腐的地方，用那种机器打出细腻的豆碎，刚打出来的豆碎青涩碧绿，豆汁和着豆渣。听母上大人说，除了文成这，还有丽水、景宁会做这道汤羹，有些地方做的时候，会加些其他的菜，也有加辣椒烫个火锅的，不过我家还是更加喜欢原汁原味，有着豆子天然的香气和甘甜～
用料：
随意新鲜豆子
盐
油
水
做法：
这次回家，赶上了最后一批豆子，没想到还是黑豆，做这道菜一定要新鲜豆子才行～
有了榨汁机后，磨豆子就方便了，但要打到更细腻才行，我这还不够细腻哈～
锅里放油加热，倒豆碎
加水，和豆碎的比例大概一比一再多点，这个汤羹才会水嫩，吃起来入口即化～
先少加一点盐，淡了之后再调～从一开始就要用小火慢慢的控，一边加热一边搅拌，避免溢出，等到了白色沫子都被收掉煮开，香气飘出就可以了～
驴打滚
用料：
适量糯米粉
500克豆沙
100克黄豆粉
适量水
做法：
炒豆面
加糖和糯米面混合
加适量水搅和
上锅蒸20分钟
擀皮放上红豆沙
把皮卷起来
撒上豆面就完成 简单粗暴
椰香紫米球（超简单的甜点，带去野餐吧❗️❗️ ❗️）
春天一定要野餐呀❗️❗️简单快手的甜点，最合适了❗️❗️
用料：
250克紫糯米
适量水
适量炼乳
一小碗椰蓉
做法：
紫糯米洗干净，加入稍微盖过紫糯米的水，高压锅大火上气后蒸20分钟左右，加入适量炼乳搅拌均匀
稍微冷却点，戴上手套粘点水，捏一团搅拌均匀的紫糯米，握成球，放到椰蓉碗里滚一圈即可
即可食用～
香香糯糯，软软甜甜，还能补血呦～
香葱阿拉棒
用料：
2克盐
30克糖
15克油
1个鸡蛋
20克青葱碎
130克低筋面粉
少许刷表面的蛋液
做法：
把盐、糖、油、鸡蛋混合在一起搅拌均匀
加入葱碎和低筋面粉，按压成均匀的面团，前面可以先用刮刀，后面看不到面粉的时候再用手揉成团
盖上保鲜膜，让面团静放20分钟
分成五份，扭捏成漂亮的长条状，放上烤盘
表面刷上蛋液
放入预热过的烤箱180度烘烤20分钟
完成啦～( ˶˙º̬˙˶ )୨
绿豆冰糕
炎热的夏天到了，绿豆糕很适合夏季吃，绿豆有解暑，安神的功效，大家一起来做做吧！
用料：
30g黄油
500g苏旺绿豆沙馅
一个模具
适量色拉油
做法：
黄油软化适中，秤好黄油和绿豆沙，备用
将黄油和绿豆沙打散即可
打散的状态
将打散的黄油和绿豆沙放在操作台上，用搓揉的方式(如图所示的搓揉方法)，完全搓揉均匀融合，无颗粒，很细腻，(注意的是，要小面积的搓揉，这样才能搓揉均匀)
最终搓揉好的状态，很细腻
分成30g一个剂子，备用
模具刷一点点色拉油，防粘，把挤子放入模具中
用力要均匀，这样压出来的花纹才清晰美观
按好的绿豆冰糕放在烤盘上，放进烤箱，上火150下火150，烤8分钟，冷却，备用
干燥剂放在袋中
冷却后的绿豆糕放在底托中
放在装有干燥剂的袋子里面
预热封口机，用封口机封口，五秒钟左右就可以封住
这样保存的时间会久一些，放入冰箱冷藏，口感更佳哦！
六个一个包装，依次排好
用盒子包装起来，送亲戚朋友，是一番诚意
蔓越莓绿豆糕
也可以压各种花型哦！
快手冰糖雪梨qq糖
正常的qq糖要放进口果胶，贵的很。吉利丁片做出的另有一种风味，可以试试。
直接加热吉利丁会影响凝固效果，但不能否认很简单粗暴😏
我的梨加水的成品果汁在190左右，如果要过滤渣渣，或者出的果汁比我的多或少很多，可以适当增减其他材料。
欢迎交作业，提建议，好随时更正，改进。🥰😘
用料：
半个（130克左右）梨
70克水
40克黄冰糖（冰糖）
10克麦芽糖
15克柠檬汁
15克（最多加到20，不能再多了）吉利丁片
做法：
梨子切块加水榨汁
梨子的渣渣可以过滤，也可以不过滤，凭你喜好，我没过滤，喜欢梨子这种渣渣的感觉。（很怪是不是？😓）
果汁倒入奶锅加入黄冰糖
加入麦芽糖
加入柠檬汁
加入吉利丁，小火不停搅拌，不要让吉利丁糊底，直至吉利丁化开，与果汁融合
倒入模具（我忘记拍雪梨的图片了，放上火龙果的:)，冰箱冷藏3小时以上。由于吉利丁放的不多，又经过加热，所以凝固性差了些，冷藏脱膜可能会有损坏。但加多了吉利丁口感会变差，所以想追求完美脱模的宝宝可以再冷冻一小时，脱模后放冷藏退冰即可食用。
之前加了30的吉利丁，超级好脱模，但口感真的差了很多。火龙果超级漂亮☺️
雪梨的，哪个漂亮
能量早餐：花生酱香蕉法式吐司卷
适合小朋友或者上班族的能量早餐，简单方便15分钟就能搞定。
法式吐司的做法可以让原本乏味的吐司的口感更丰富，从而外部微微焦脆，内部绵密柔软。另外花生酱和香蕉的搭配还供给一个早晨所需的能量。
用料：
花生酱
1根香蕉
2片吐司
1个鸡蛋
25g左右牛奶或豆奶
一小块黄油
做法：
鸡蛋加入牛奶或豆奶打散备用
吐司去边后擀面杖滚薄，抹上花生酱再卷上切成一半的香蕉。
做好的香蕉卷泡进鸡蛋牛奶，保证每面都充分吸收
热锅化黄油，香蕉卷煎至每面金黄即可
凉拌简单低脂爽口萝卜丝
用料：
1根萝卜
1勺鸡精
3克盐
2克糖
1勺生抽
2勺醋
半勺香油
1勺花椒
10克食用油
做法：
准备任意品种萝卜一根先切薄片
改刀切丝
越细越好
除花椒油外，放入其他所有调料
起锅烧油
油热放入一勺花椒
花椒变色关火
将热花椒油淋在萝卜丝上
一道简单爽口的萝卜丝完成
全麦乡村面包【曼达小馆】
今天做的是用长时间发酵的波兰酵头，添加了40%全麦面粉，含水量高达80%，放在天然藤篮里成型，最后用铸铁锅烤出来的全麦乡村面包。看完这句话你有没有不明白的地方？有就对了，我也觉得在烤欧式面包的过程中会出现好多困惑，没关系，看完这一次的曼达小馆你就全明白了~
用料：
#波兰酵头
250g高筋面粉
250ml速溶酵母
0.2g（1/16小勺）速溶酵母
#全麦乡村面包
500g波兰酵头
200g全麦面粉
50g高筋面粉
150ml水
10g盐
1.5g（3/8 小勺）速溶酵母
#以上材料可做出两个一磅（450g）面包
做法：
波兰酵头：将面粉、水、酵母混合均匀
在20℃左右的室温下发酵约12个小时，至表面布满气泡，每隔10-15秒能看到一个气泡冒出来即可使用
在发酵好的波兰酵头中倒入150ml清水，稍微搅拌后倒入厨师机的碗中
加入全麦面粉，高筋面粉，盐和速溶酵母
打开机器低速搅拌约5-8分钟
用沾了水的手伸到面团底部，捞起后折叠至中心，转一下碗，再重复折叠几次
盖上保鲜膜，让面团在20-25°C室温下第一次发酵约2-3小时至体积增至2.5倍大
将面团转移到撒了面粉的案板上，整型成椭圆形后切成两半
将每一半面团都折叠后团成球，接口朝下
将一份面团放入撒了面粉的藤编发酵篮，再二次发酵约1小时，至面团发至基本满模
将铸铁炖锅送进烤箱，一起预热至240°C
将篮子里的面团倒进铸铁锅，盖上锅盖送入烤箱下层，240°C烤30分钟
打开盖子再烤约10分钟，至表面上色即可
在切片的面包上放上布里奶酪，苹果片和火腿片，在另一片面包上抹第戎芥末酱，合在一起就是一个好味的奶酪苹果火腿三明治了。
中种南瓜面包
加入南瓜泥的面团金灿灿的，面包也松软可口，淡淡的南瓜清甜齿颊留香。无论天气如何糟糕，吃个早餐也有把阳光吃进嘴里的感觉。附上面包机和烤箱两种方式烘烤。模具适用450g吐司盒。p.s.夏天发酵较快，如果用面包机做，因为有中种面团，建议用2小时的快速面包程序。
用料：
60g中种老面
235g高筋面粉
150g南瓜泥
40g淡奶油
25g全蛋液
25g细砂糖
3g盐
40g提子干（可选）
3g干酵母
8g无盐黄油
做法：
中种老面面团：将100g高筋面粉，65g水，盐1，糖10，橄榄油4g，干酵母1g混合揉成光滑面团，室温发酵至两倍大，分割成60g一份共三个小面团，分别滚圆，用保鲜膜分别包好，挤出空气，距离面团三厘米处用封口夹夹好，放冰箱冷藏备用。每次取一份就可以做一个500g左右的面包了。
250g南瓜切薄片蒸熟或者微波炉叮熟，取150g压成泥晾凉备用。微波炉加热过程南瓜会蒸发水份，所以我用了250g最后只有不够200g熟南瓜。每个南瓜含水量不同，请灵活调整。
面包机搅拌缸里倒入高粉、南瓜泥、切成小块的中种面团、糖、盐、全蛋液、淡奶油。开启揉面程序。
15分钟后完成，面团顶部放一块8g黄油。如果用面包机走全程，请看步骤5和6。如果用烤箱烤，直接跳至步骤7。
提子如果不太大粒，不需要切也可以，但我家的巨型提子干长达2.5厘米，所以将它切成半厘米大小的碎粒。倒进果料盒中。酵母倒进酵母盒里。开启软式面包或2小时快速面包程序。
提示完成，倒出。晾凉后切片。
烤箱版本：接上步骤4，放入黄油和酵母后继续揉面10分钟左右，揉至完全阶段。用刮板割出一小块面团。
慢慢抻开，拉出坚韧透明的薄膜，破洞边缘光滑，就达到完全阶段了。把取出的小面团重新和大面团揉合。
切断电源，让面团在里面发酵，或者取出面团整成圆形，光滑面朝上，放在大碗里盖保鲜膜发酵。
发酵至原来的两倍大，手指蘸面粉戳面团到底，洞口无明显回缩，一发完成。用刮板沿着四周稍稍排气。
取出面团分割成两等份，排气滚圆，盖保鲜膜静置一刻钟。
每个面团擀成长椭圆形，翻面，卷起，收口向下，盖保鲜膜静置一刻钟。如果面团黏擀面杖擀不开，可以在面团表面抹少量软化黄油。
再擀成牛舌状，不宽于模具，翻面，卷起。
两个面团分别放进模具的两端。
放进烤箱，制造湿度85左右，温度约40度的环境，可以在烤箱里放半杯热水。
发酵至面团边缘离模具顶部边缘约1cm。面团状态是光滑不粘手的，轻轻一碰，指印会慢慢消失。取出水杯和模具，预热烤箱上火160、下火190，或者上下火都是180度。
一颗鸡蛋加50g凉开水打散，用羊毛刷刷薄薄的一层在面团表面。剩下的蛋液可以蒸着吃了，也可以冷藏留着第二天做面包用。
入烤箱38分钟左右，开烤后上色满意就加盖锡纸。
晾凉后切片。
椰蓉牛奶小方
用料：
240ml牛奶
100ml淡奶油
40g玉米淀粉
30g糖
适量椰蓉
做法：
将三分之一的牛奶和玉米淀粉混合均匀，奶锅里放入剩余的牛奶和糖，加入淡奶油.
待锅稍微开时加入已和牛奶调配好的玉米淀粉，不断搅拌
步骤二锅冒气泡时马上出锅，倒入已备好的铺有椰蓉的容器中
待凉 容器上面铺一张纸巾 加盖冷藏4小时
铺上一层椰蓉，倒盖，切块
放入冰箱冷藏食用
芥菜丝小菜
冬日小菜，冬令进补时的绝佳搭配，怡人解腻，爽口开胃！
用料：
10斤芥菜疙瘩
3两 油，加热
3两糖
3两白醋
1斤盐
2两味精
3两辣椒粉
3两白酒
1两姜
3两大蒜，切片
做法：
菜头切丝或擦丝，与调料拌匀装瓶，三天可吃
不用打发的奶油芝士香蕉蛋糕
不用打发鸡蛋，黄油和奶酪，用很少的工具就可以做出美味，老少皆宜的蛋糕。
用料：
材料A-湿性材料
2根熟香蕉
50g红糖
1个鸡蛋
60g牛奶
1/4个柠檬( 也可以用市售柠檬汁)
1/2tsp茶勺香草精
50g融化黄油
材料B-粉类材料
150g低筋面粉
1/2tsp茶勺泡打粉
1/2tsp茶勺苏打粉
少许盐
材料C-奶酪糊
125g奶油奶酪
20g糖粉
1个鸡蛋
20g低筋面粉
做法：
将材料A中的熟香蕉，红糖搅拌成泥状
在步骤1中加入材料中的鸡蛋，牛奶，柠檬汁和香草精，用叉子或勺子搅拌均匀。最后加入50g的融化黄油拌匀。
将材料B中的全部粉类材料混合筛入步骤2的混合好的湿性材料中。
用刮刀将步骤3混合搅拌至无干粉即可，面糊里肉眼可见的小疙瘩是没压碎的香蕉，对蛋糕整体没影响，蛋糕糊就完成了。
制作奶酪糊: 125g室温软化的奶油奶酪与20g糖粉搅拌均匀后打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀。
最后加入20g低筋面粉充分搅拌均匀至丝滑状
先在模具中倒入1/2的蛋糕糊，再将奶酪糊全部倒入铺平
将剩下1/2的蛋糕糊倒入模具铺平。烤箱预热180度，烤40-45分钟，只要表面金黄即可。
这款蛋糕简单易操作，而且差不多大小的模具都能用，我用的这款是硅胶的，方便脱模，去朋友家做客带一个，总是可以给餐桌添彩。
这款蛋糕软硬适中，香蕉和奶酪的味道很好的融合，家里的小宝宝也很爱吃。
红糖蛋糕卷（适合做月子的妈妈们）
已经当妈的人回想起做月子的那几十天，想想就害怕。如果生二胎岂不是要再过一次，既然这样，就提前为自己做点好吃的吧。这个蛋糕卷可以加入桂圆肉，很适合做月子的妈妈们哟（偶素闽南人）
用料：
4-5个鸡蛋
55g牛奶
55g沙拉油
120g红糖（黑糖）
80g低粉
适量桂圆肉（不喜欢可不加）
做法：
准备好材料后（蛋黄和蛋清分离），准备一锅热水。将牛奶，油搅拌均匀
加入红糖继续搅拌至融化
筛入低粉后“之”字拌匀，最后加入蛋黄拌匀。就可以打发蛋白啦
蛋白打发后，分次将蛋白与红糖面糊拌匀，此处不再赘述
预热后，上下火160度，20分钟。入烤箱前务必震荡出气泡
没有处理好气泡的问题，待温度下降后，卷起定型
可以加桂圆肉更赞哦
烤大虾
用料：
6只阿根廷红虾
8-10瓣大蒜
少许葱花
少许姜末
3小勺海鲜酱油/味级鲜
10g黄油
少许，装饰西兰花
1-2个，装饰小番茄
做法：
红虾去头，从背部切开分成两半，同时除虾线
蒜捣碎或切成碎末，与葱花姜末混合，倒入海鲜酱油搅拌均匀，待用
将步骤2中的料放入切开的大虾中，待用
烤盘上铺好锡纸，将黄油化成液体后刷在锡纸上，将夹好料的大虾放入烤盘上，然后在虾上再放些步骤2中剩余的调料，再浇上剩余的黄油
烤箱，上下火，200度，10-15分钟，根据不同烤箱时间不同，可观察虾的变色情况，当红虾皮变白，收缩即可出烤箱，然后进行摆盘
海鲜拉面
用料：
少量虾
辛拉面一包面
1只螃蟹
少量豆芽
少量葱
1片芝士片
做法：
螃蟹和虾买回来，清理干净
锅里放水煮滚，把泡面放下去，和螃蟹虾一起煮
放入酱包，少于盐，煮8分钟左右放入豆芽，芝士片，一分钟后关火。
培根奶酪烘蛋
喜欢烤箱菜 没有油烟 还喷香温暖 上次闺蜜来家吃饭 大赞这个 但是她减肥 说没有奶酪就更好了 其实如果没有奶酪味道会差很远 不想因为卡路里牺牲好味道 消耗热量的方法有很多啊 爱跑步的多跑两公里 抡铁锤的多抡几下 打男友的多打半小时 咩哈哈哈哈
用料：
4个鸡蛋
适量 看个人喜好 我放半袋培根
一小把菠菜
四分之一洋葱
一小勺盐
适量 随意黑胡椒 研磨
看喜好奶油奶酪
一个小的土豆
做法：
四个鸡蛋打散 用大概三个的量平底锅小火摊蛋饼 放在蛋糕模里备用
剩下的鸡蛋液加入奶油奶酪 培根洋葱切丁 土豆切薄片（原谅我渣刀功）
菠菜切小块
选切的不好看的土豆放蛋饼上（其实都切的不好看）
鸡蛋液奶酪打蛋器打到没疙瘩 加入菠菜碎 洋葱碎 培根碎 放盐和黑胡椒搅拌均匀
奶酪糊倒入烤盆抹平
再铺一层切的好看点的土豆（其实最后都看不见）我喜欢胡椒 就又撒了点
烤箱预热180度 25-35分钟中层 主要是土豆熟了就行
烤好倒扣在盘子里
看下内部解剖图 么么哒
贪吃蛇来偷吃了 其实这个特适合不爱吃菜的小朋友 有菜有肉有鸡蛋还有奶酪 。看着步骤多其实相当简单 第一次发菜谱就是有点絮叨 。谢谢观赏 撒花 鞠躬 不要扔鸡蛋
低油免炸懒人糖醋排骨
用料：
排骨
醋
冰糖
姜
料酒
老抽
生抽
酱油
做法：
冷水放排骨，加一块姜、一些料酒煮至沸腾3-5分钟。有大葱也可以加几段葱哦。
少油、冰糖。
我做的三人份排骨（一斤半），放了7颗冰糖。我吃的不太甜，也可以多放几颗。
冰糖融化后加排骨翻炒。
翻炒3-5分钟，加酱油、生抽、老抽、醋、水适量，白醋黑醋都行。
翻炒均匀盖锅盖焖它（此时可以尝尝味看缺点什么），焖到汤汁收尽就好啦！
起锅，简单又美味。
茶树菇龙骨汤
喜欢各种汤类，但是人比较懒，不喜欢用炖，喜欢用高压锅，高效快捷。而且讲真，煲汤不需要太多技术含量，😄
用料：
主用料可根据家里的使用量酌情定①龙骨适量②茶树菇适量③枸杞或是红枣少许④生姜3片⑤白糖少少许
做法：
龙骨冷水下锅焯水，茶树菇剪掉根部洗净泡半小时左右，然后将所有材料放到高压锅，加适量水，大火到沸腾关中小火煲40—50分钟即可
草莓冰淇淋🍦无冰嚓
用料：
自选淡奶油
自选细砂糖
自选草莓酱
做法：
淡奶油加入碗中
加入糖，搅拌均匀
加入草莓酱搅拌均匀。
加入细砂糖，搅拌均匀。
放入碗中
蜜桃乌龙茶
做了黄桃罐头，泡茶也很好喝呢，特别适合夏天～
用料：
1只蜜桃乌龙茶包
适量黄桃罐头果肉
做法：
前一天晚上冷泡好的乌龙茶
加入果肉，倒一点罐头里的黄桃汁，加一点冰块就可以喝啦。好好喝！比茶pai更好喝哈哈哈哈
三杯鸡饭
三杯鸡是台湾的一道名菜，所谓的三杯就是麻油一杯，酱油一杯，酒一杯，还有必不可少的九层塔，相传这道菜已经有数百年的历史了，最早是从江西传到台湾，在台湾被推广并名声大作，据说是台湾宴席上不可或缺的一道菜，还有“不会做三杯鸡就不是正宗台菜馆”的说法。
以前也经常在家里烧三杯鸡但一直缺少九层塔，总感觉味道稍有欠缺。今天意外在麦德龙里看到新鲜的九层塔，赶紧收入筐中，这可让我如获至宝，回家就做了这道三杯鸡饭，不得不说加了这个香草在里面味道确实是更加醇香诱人了。
用料：
半只鸡
米饭
半个洋葱
10粒蒜
5片姜
1个干辣椒
20ml香油
30ml花生油
60ml米酒
10ml老抽
40ml生抽
10克冰糖
20片九层塔
做法：
鸡洗净后切成小块，洋葱切片，姜切片，蒜去皮保留整颗，九层塔洗净备用
锅加热倒入香油和花生油，油热后放入蒜，炒香煎黄
将洋葱放入煸炒，炒至颜色变浅
加入姜及干辣椒煸炒
炒香后加入鸡块，炒至鸡块变色
加入米酒、酱油、冰糖
大火煮开后小火炖20分钟
待炖至汤汁浓稠后撒上九层塔
将九层塔翻炒均匀后即可出锅，放入装好米饭的盘中，搭配汆烫好的蔬菜食用即可
快手日式咖喱饭
四人量，咖喱块用的妙多日式口味的，一盒八块。
用料：
6块咖喱块
3个土豆（中小型）
2根胡萝卜（小）
1个洋葱
1个青椒（大）
350g-450g牛排肉
勺橄榄油
1个干红辣椒
黑胡椒粉
料酒
150ml牛奶
少许盐
米饭
做法：
牛排肉用肉锤双面拍一下，切块3CM见方，用料酒、黑胡椒粉（可以多放一些）、少许盐、橄榄油腌制10分钟。
土豆，胡萝卜，青椒，3/4个洋葱切块，3-4CM见方，备用，1/4个洋葱切沫。
不粘锅，加半汤勺橄榄油，炒香洋葱沫后放入胡萝卜和土豆煸炒，土豆表皮脆黄加入牛排肉煸炒，6分熟后加入洋葱块翻一下，加干红辣椒（折断），加水没过所有菜肉，大火水开撇沫。放入咖喱块、牛奶，黑胡椒粉，开锅后小火炖煮10分钟，然后大火收汁到粘稠后就可以吃了！
黑胡椒牛柳粒
我的黑暗美食
 
写菜谱前先来点音乐吧！～～～追光者（最近常听的一首曲子）
请叫我喜欢音乐的小姐姐！
 
言归正传，说菜谱！
       为什么说是黑暗美食呢？原因有3，外表黑，用料黑，背后还有个黑脸的故事！下面请听我细细分解：
        首先，你不要嫌弃它的外表，虽然黑黑的，却拥有了强大的内在，如果你厨艺没问题，保证你吃后，会觉得拥有全世界，虽有些夸大，但也实至名归。
       其次，再说它的用料，黑胡椒！再普通不过的香料，为啥我却纠结于此呢？只因第一次看到原菜谱里的用量为**克，以至于第一次挑战这道菜的时候，真的是瞬间被“黑”出三条线！（由于初次尝试，原菜谱中的黑胡椒用量过大，导致成品虽好吃，但实在太辣！所以本菜谱是在原谱上重新操作，并加以修改后的用量）最后我们还是听听这段黑脸的故事，进入主题吧！
       那是一个并非周末的傍晚，夕阳西下，天边还挂着晚霞的余晖。厨房里一个上得厅堂下得厨房，温婉可人的气质女人，刚刚将珍珠白玉下锅，身后转来男人低沉的声音，今晚我有饭局，你和儿子自己吃吧！随后摔过一袋鲜红而带着血水的肉肉，又补充了一句，这是刚买的牛肉，家里还有白菜，晚上可以做这两个菜。砰的一声，男人走出了家门，留下了一个“嗷嗷待哺”的初中生（小男生），和一个满是疲惫、一脸无奈的小女人。然而然而，这一切都并没有难倒眼前的这位智慧女人，于是于是，便有了我们这道黑暗美食——黑胡椒牛柳粒。

        重要提示：原谱出自厨之梦进口美食之鬼马主厨Jason 教你称霸厨房—黑椒新西兰牛柳粒，通过自己不断尝试实践后略有改动。
用料：
250克牛肉
8克老抽
6克黑胡椒碎
10克蚝油
3-5克盐
少许橄榄油
15克黄油
20克糖
15克蒜蓉
做法：
1. 先将牛肉切成2cm的粒，用盐、少许黑胡椒及橄榄油腌制一下，放一旁待用。
2.将10克糖、3克黑胡椒、10克蚝油及8克老抽，分别装入小碗中拌匀，放一旁待用。（Jason老师说，这是就是传说中的简易黑椒酱。）
3.平底锅大火烧热，倒入少许橄榄油，将牛肉粒放入，煎至金黄。一面煎好再煎另一面，尽量减少中间翻动，保证肉汁锁水。
4.待四面全部上色煎好，立刻取出，放置一边，备用。
5.平底锅清洗后，再次烧热转小火，加入15克黄油，待黄油基本融化后，加入15克蒜泥、3克黑胡椒及10克糖，炒香，炒至糖色有些发亮（Jason老师说，这样翻炒后的酱汁自然包裹在牛肉上，不需要勾芡，更加健康，好看。）。
6.随后，将一旁待用的牛肉粒倒入锅内，同时倒入事前调好待用的简易黑椒酱，翻炒均即可出。锅。
一盘香香美美的黑椒牛柳粒出锅啦！
第一次的成品，虽然卖相不咋样，味道还行，就是黑胡椒多了，够辣，自己做的，留个纪念吧！
卤牛腱
小美用户必做菜。高点击率
用料：
600克牛腱
3片香叶
3个八角
2个干辣椒
2块桂皮
5粒花椒
200克水
20克料酒
25克 生抽
25克老抽
10克冰糖
适量盐
做法：
3个5清洗。
加入全部食材。
设置75至90分钟100度小勺。
结束后可以焖过夜更入味。
切片。
细节图。
配面条。
肉末炒三丁
家常做法，妈妈的味道~
用料：
2粒土豆（马铃薯）
1条红萝卜
4条豇豆
60g肉末
2汤匙鱼露
1汤匙生抽
1/2茶匙糖
适量麻油
一点点白胡椒粉
1汤匙米酒
1/2茶匙姜末
3瓣蒜末
1汤匙葱花
几滴醋
做法：
切配原料：
姜蒜切末，葱切葱花。
马铃薯、红萝卜、豇豆切丁，大小需一致。马铃薯丁切好后要用清水清洗2遍，去除多余淀粉质。
平底锅烧热，加入一些色拉油，倒入红萝卜丁、豇豆丁和马铃薯丁，用中火炒香，大约2-3分钟。炒好以后取出来备用。用平底锅中剩余的油份煸炒肉末，肉末无需腌制。炒散、炒香，颜色微微发黄后加入姜末和蒜末炒香，再加入炒好的三丁，翻炒均匀。加入一些清水后开始调味，鱼露、生抽、白胡椒粉、米酒、糖。盖上盖子焖煮2分钟。时间到后开盖，加入葱花和麻油，翻炒至汤汁收紧淋入几滴醋即可出锅。
黑芝麻黑麦贝果🥯
用料：
215克高筋粉
70克黑麦粉
15克奶粉
3克酵母
3克盐
10克蜂蜜
160克水
10克黄油
15克黑芝麻
做法：
160克水中加入3克酵母，静置5分钟待其溶化。厨师机搅拌缸中放入除盐、黄油外的其他材料，加入酵母水，揉至扩展阶段，加入盐、黄油揉至完全阶段。面团分成6份，团圆，盖保鲜膜，静置15分钟。
取一面团，擀成长椭圆形，翻面，横向，卷起，收口捏紧，搓长，一头搓细，收口朝上，另一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平，然后上下擀开。                               拿起面条，收口朝外，细的一头包在擀开的一头里面，收口捏紧。收口放在底部。
整好后，分别放在提前裁好的烘焙纸上（便于煮贝果时移动），放入烤盘。
整完型，放入烤箱，发酵20分钟。15分钟时开始煮糖水。同时拿出烤盘，预热烤箱210度。
煮贝果水煮开，调至小火，放入贝果，手机设置时间，30秒后用漏勺翻面，再煮30秒。捞出控水，放入烤盘。
烘烤：200度，20分钟。
烤好后晾至微温，放入保鲜袋，当天吃不完的冷冻保存。
冰糖李子汁
口味甜功效美容养颜。
用料：
李子200克，冰糖25克。
做法：
荔枝切果肉。冰糖放入小碗中，放适量开水。
李子放入榨汁机中加入糖水。榨汁机中注入适量温开水，盖上盖，选榨汁功能榨汁。
如意蔬菜福袋
丰腴多汁的大白菜不仅是冬日里难得的应季蔬菜，更是装点菜肴非常合适的选择。今天分享给大家这道美食，用大白菜做皮，配上各式孩子们爱吃的馅料，简单蒸制就能轻松完成。荤素的得体搭配，也让这道菜肴更加营养健康，老少咸宜！
用料：
1颗大白菜
200g前腿肉
10g干香菇
8g玉米淀粉
2瓣大蒜
2g生姜末
2g老抽
1g盐
适量香菜
适量清水
做法：
干香菇提前用清水泡发。
沥干后切成小丁。
把2g生姜末用50g清水调成生姜水备用。
前腿肉剁成肉糜。
把肉糜和香菇丁混合，调入1g盐，倒入生姜水。
可以把生姜末滤去不用。
充分拌匀。
大白菜洗净，沿根部的1/3处切成两段。
大白菜的茎部较粗硬，不容易包裹成型，可以尽量切了炒着吃。
取8片左右的完整菜叶。
烧一锅水，水开后把白菜叶放入焯软。
大概焯40秒左右即可。
紧接着放入凉白开里浸泡。
过冷水可以保持菜叶鲜嫩的口感，而且保持一定的韧性。
把摘去叶的香菜放在开水中烫软备用。
取一片白菜叶，在中间放入适量肉馅。
把肉馅用菜叶包裹起来。
系上香菜，扎紧封口。
同理做好剩余的，放入蒸屉中。
冷水上锅，水开后转中火，蒸约15分钟。
蒸的时候来备酱汁。热锅少油，倒入蒜末炒香。
把8g淀粉和100g左右清水调成淀粉水，倒入锅里，再调入2g老抽。
小火炒至酱汁浓稠后盛起备用。
蒸好后淋入酱汁，就可以美美享用咯~
南瓜奶香小馒头
儿子特别爱吃饭店的炼乳小馒头。每次都停不下嘴。最近姥姥从老家带来了自己家种的南瓜，蒸着吃不完，于是萌生了做南瓜奶香馒头的想法。做的过程没有拍照片，材料用量也没用称称，随心所欲的做了，没想到做完特别香，都晚上九点了儿子都连吃两个停不住嘴。姥姥家的南瓜，奶奶家的面粉，孩子喝的奶粉，一切都纯天然无添加，健康好吃停不下！
用料：
克南瓜
克奶粉
克酵母
克面粉
做法：
南瓜上笼屉蒸熟，趁热压成泥。
把南瓜泥，面粉，酵母，奶粉加在一起，搅拌，揉好。（盆光，面光，手关即可）
醒面，等面发到原来1.5到2倍大小，蜂窝状即可，然后揉面，多揉一会儿，排出里面的气泡。
把面割成大的2剂子，其中一个揉成长条型，用到切成方块小馒头即可。另外一个再分成小剂子，揉成圆形馒头。
揉好的馒头需要醒15到20分钟，然后上锅蒸，水开后再蒸20分钟即可。关火，静待5分钟后再掀锅。颜色很诱人有木有！
剩馒头蔬菜烘蛋
又成功的散掉了，蔬菜量真的不好把喔啊，稍微多切点就要挂掉，但是没办法啊，多吃蔬菜营养好啊，所以就忍不住这样添一点，那样再添一点了，哈哈，不过还好不影响口感。
用料：
2个鸡蛋
1个约160克剩馒头
1个小110克左右番茄
1朵大约40克香菇
40克洋葱
40克青椒
2小根秋葵
26克披萨酱
6克油
适量盐
1小根香葱
做法：
馒头切丁，小火锅里炒一下（不放油）。铲起来。
下油，先炒洋葱丁，然后下香菇丁，炒一两分钟。再下番茄，炒出汁，下秋葵丁，青椒丁。翻炒一两分钟，下馒头丁，炒一下，挤入意大利披萨酱，试口味适当再加点盐。
鸡蛋打散，加入切碎的小葱，均匀倒入锅里。盖盖，小火烘几分钟。
出锅，香喷喷。
无骨鸡爪
参考下厨房里面的大师，然后自己弄了下无骨鸡爪，真的超级好吃
用料：
12只鸡爪
做法：
成品哦
凉拌中
鸡爪高压锅煮熟，放生姜，然后同步切好葱，香菜，蒜，洋葱，鸡爪熟了以后出锅凉水洗下，在用温水洗下，然后脱骨，放入碗中，放葱，生姜，香菜，洋葱，糖，醋，酱油，盐，麻油，剁椒，根据自己喜欢，我反正都放了，哈哈，然后拌下，开吃，味道超级赞
炸香蕉
这次炸的样子有点丑
用料：
2根香蕉
若干油
1勺淀粉
1勺面粉
1勺泡打粉
适量水
做法：
两根香蕉，剥皮
切段。建议切的比我的要厚些。切的薄了炸出来的口感不太好，没有香蕉味儿，厚点儿炸出来口感更好。
淀粉，面粉，无铝泡打粉，加水，按1:1:1的比例调好。不要太稀了，太稀不容易上挂。
我这个就有点稀了，后面又重新加了面条丑了。
锅加油，烧热，用木筷子房里看有小泡泡就可以放裹好的香蕉了。
火大的话容易焦，很容易熟，油少话要勤翻。最后再复炸一次。
这个是复炸万的成品。因为面裹的不均匀，所以炸出来形状不太好看。火也有点大，颜色发深。
南瓜乳酪派
用料：
125克低筋面粉
62克黄油
50克糖粉
25克鸡蛋
1克盐
100克蒸熟的南瓜泥
120克鲜奶油
30克黄砂糖
120克奶油奶酪（creamcheese）
1个鸡蛋
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
约1汤匙表层装饰糖粉
一个装饰花纹筛网
做法：
将黄油放在室温中软化，用打蛋器搅拌至顺滑的状态，然后加入糖粉完全拌匀，然后将打散的蛋液分几次倒入，每次少量的加入，每打匀一次再加入下一次，用电动打蛋器充分搅打均匀
然后将低筋面粉放在案板上，中间挖个洞，将之前拌好的黄油放入，不断地将黄油中混入面粉，直到基本成团
在案板上不断地用手掌（注意是用手掌）搓面团，使其酥性增强，面团约搓1-2分钟后，将面团重新整成圆形，甜酥派皮面团就做好了。装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室（非冷冻）静置1小时
1小时候，将面团从冰箱冷藏室取出，在案板上撒上薄薄的面粉，将面团擀开约
3cm厚，然后将派皮压入模具中备用
将奶油奶酪（creamcheese）放在室温中软化后，加入黄砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，然后加入蒸熟并过筛
的南瓜泥搅匀
再将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，一定搅匀后，再倒入鲜奶油搅拌均匀。做好的内馅应该是顺滑并稍微有
点粘稠，用打蛋器划过时，能形成纹路，然后纹路慢慢消失
将做好的内馅填入之前做好的派皮内，一定注意放约6-7分满，然后放入预热好的烤箱内，以170度的温度，烘烤30-40分钟左右，至派皮边缘微黄，馅料金黄略带烘焙色即可。出炉晾凉后可根据自己的喜好进行装饰（或不装饰）
生酮牛油果披萨
最近迷上牛油果，来个生酮版牛油果披萨！
用料：
2个鸡蛋
50克杏仁粉
20克橄榄油或黄油
适量盐
适量黑胡椒碎
40克安佳奶油奶酪
100克马苏里拉芝士碎
做法：
材料图😁
把鸡蛋、杏仁粉、盐、橄榄油混合搅匀成面糊，倒入模具，放进预热好的烤箱中层上下火180度烤5-8分钟。
饼底烤好后抹上一层事先软化好的奶油奶酪，再把牛油果泥铺在上面，洒上黑胡椒碎。
最后铺上马苏里拉芝士碎，放入烤箱中层，上下火200度烤15-20分钟，每台烤箱温度不一样，主要观察上面芝士碎有焦层就可以了。
出炉啦！
传统做法做水磨年糕（含视频）
过小年吃年糕，年年风流年年高，新年的第一个菜谱当然是年糕啦，给大家讨个好彩头，年糕有好几种，我做的是吃法最多的水磨年糕，基本上可以模拟出传统的做法，用的是100%的粳米，做出的年糕Q弹有嚼劲，非常的好吃。切片的年糕可以做炒年糕，长条状的年糕可以烫火锅或者是韩式的辣炒年糕，水磨年糕是做法最多的一种年糕了。如果喜欢口感软些的，可以粳米中加入少量的糯米，不要太多，太多容易粘锅子，就不好炒了。糍粑也是年糕的一种，用的是100%的糯米，喜欢的话以后给大家出视频
用料：
500克大米
做法：
材料只需要大米，做水磨年糕用晚粳米更加好吃，就是这种短小粗圆的，不要用长米
把清洗干净的大米加水，浸泡三个小时，或者提前一晚浸泡。
用漏勺舀起沥干水份，放入料理机中
加入没过大米的清水，开始打米浆，传统的打米浆，是用米加水用石磨磨出来的，我们就用料理机代替，加水打出来的米粉更加的细腻
打好的米浆倒入一个碗里，料理机一次性打不完的，分几次打
在一个底部带孔的蒸锅上，放上一块大纱布，把米浆倒在纱布上
扎紧收口，纱布要用织的很密的那种，这样米粉漏出的就少些
上面压一碗水，可以更快的挤去米浆里的水份
大约1-2小时以后，米浆中多余的水分基本沥干，得到干燥的米粉，把米粉搓进一个碗里
加入少量的开水，揉成一个比较柔软的面粉团，软硬程度和橡皮泥差不多
放入蒸锅中，盖子上面扎一块布，可以避免水蒸气滴到年糕里面，水开后，大火蒸30分钟，直到米粉团熟透
在案板上抹上少许的植物油，把蒸好的米粉团趁热倒在上面，找一个石杵或者擀面杖，就可以开始打年糕了，年糕打的越用力，时间越久，越Q弹，在打的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘
打到你觉的差不多的时候就可以开始整形了，这里我把他分成二部分，一部分用来做切片年糕，一部分用来做长条状的韩式年糕
做切片年糕搓成直径约3厘米的圆桶状，做长条状的年糕搓成直径约1.5厘米的长条状
把长条状的切成条，放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏隔夜后，年糕会自然变硬定型
把定型好的年糕把取出来，3厘米的切成片
再把他们放到冷冻室里保存，可以放很久
好吃的福州芋头包
芋头泥的香甜软糯配上海鲜青笋的清新可口，简单健康又美味，可以当主食和点心，家里有小朋友的也会很爱
用料：
2个芋头
一个冬笋
一小块五花肉
小半个包菜
一小碗海蛎
20粒虾仁干
一勺白糖
少量酱油
一pian蚝油
少量盐
做法：
大个的糯芋头，洗净，切块，上锅蒸熟，捣乱成泥，加少许盐。
五花肉切成小条状，冬笋切丁，包菜切小片，海蛎洗净，干虾仁提前用水泡2小时。五花肉先炒出油香，依次倒入上面的几种配料，加入少许盐，酱油，蚝油，少许糖，炒熟，成陷。
芋头放在手心，中间成洞状，放入适量炒熟陷，包好，搓圆。成包状
上锅蒸5-6分钟，芋头包表面微裂开状即可。盘子下面可以垫几片包菜叶，防止粘盘，也比较美观。
锅烧热，烧油.最好是猪油会更香，可以把五花肉煎出来的油留一半出来现在用。然后热油淋入芋包表面，趁热吃，非常香。
花式咖啡
咖啡
用料：
20g咖啡
200cc牛奶
少许巧克力酱
做法：
首先要煮咖啡
倒均匀拉。然后用勺子画个小花
意式千层面 lasagna
这个故事要从十年前开始说起……
第一年在澳洲留学时，when i was 17y 读的高中 午饭都在学校饭堂吃的。除了burger就是冷冷的raps…… 唯独最爱的 就是lasagna 满满的都是爱 慢慢的都是青春回忆 说着都要流泪的！！！！
我记得以前lunch break 有1个多两小时 午餐带上自己的饭 一堆中国学生在地上玩扑克牌  度过木有午觉的中午……
用料：
奶酪
1个番茄
适量橄榄油
30克黄油
适量盐
半个洋葱
400g猪肉末
200g马苏里拉奶酪
适量黑胡椒碎
一个鸡蛋
适量迷迭香、百里香、甜牛至
少量香菜、葱、蒜末、
20片混沌皮
5片芝士片
做法：
上面已经把需要的材料标出来了哦 

1、首先把猪肉（（传统配方用的牛肉）本宝宝不吃牛肉7年了 这里就用猪肉哦！）剁成末或者绞肉机绞碎，加鸡蛋、洋葱末、迷迭香末、甜牛至末、香菜末、百里香、胡椒末、盐、油拌均匀。
2、把番茄打成酱。窝里加黄油油烧热，加入蒜末爆香 把第一步的材料炒香 加入番茄酱 炒熟！
3、烤箱预热至220度，在烤盆里放入一层混沌皮（3片一层），铺入步骤2⃣️，铺一层芝士片，铺一层马苏里拉奶酪 如此循环哦 最上面一层是马苏里拉奶酪或者芝士片，
4、烤箱烤20分钟哦

完成了 哈哈哈哈

希望大家喜欢我的第一个作品哦 么么哒
自做湖南霉豆腐
因为家里人喜欢吃软软的霉豆腐，商店里买的都比较硬，自己做也更加干净卫生，吃得放心。
用料：
四板豆腐
1小瓶高度白酒
1斤辣椒粉（中辣或微辣）
1袋盐
1小袋王守义麻辣鲜
少量白胡椒
2斤麻油或茶油
10个左右玻璃瓶730（大）或500（小）
做法：
冬天立冬以后，过小年以前，气温最好十到十八度，温度太低难发霉，太高易坏。（不放蛮久的，气温合适也能做）在有太阳的日子里，菜市场买豆腐的店，买压干了水份的豆腐，跟老板说做霉豆腐的，老板都知道拿哪种，要老板把豆腐划成小块。
拿一个干净的竹盘簸，豆腐块放进摊开，放太阳下晒一天，晒干些水份。做霉豆腐的纸箱和稻草也晒晒。
晚上拿一个纸箱，最下面辅一层稻草杆，把豆腐块放进去，放满一层后再辅一层稻草再放豆腐，层数最多三层，太多了下面豆腐就压扁了，最上面再盖层稻草，盖好纸箱盖，拿一个干净的棉毯或旧棉衣盖好，放避光处，静等发酵。
过七到十天，打开看看，有白色的霉长出来了就行，没有就再等等。最长不要超过两星期
先做好准备工作，盛霉豆腐的玻璃瓶，高度白酒，辣椒粉（中辣或微辣）加盐比例1.2比1，再加点白胡椒，麻辣鲜调味。
长了霉的豆腐一块块挑出来，放高度白酒的碗里滚一道，再放调好味的辣椒粉里，四周都沾上辣椒粉，放玻璃瓶中码好。
每瓶放满后加点麻油或烧开凉凉的茶油，盖紧盖子，标注好时间，放避光处，静等第二次发酵。
大概一个星期后就可以试味了，时间稍久些味道更佳。
虾仁韭菜鸡蛋四方盒
韭菜鸡蛋虾仁水饺2.0版
用料：
150G澄粉（饼皮用料）
5g食盐（饼皮用料）
250Ml清水
2个（馅料）鸡蛋
50g（馅料）虾仁
30g（馅料）韭菜
10g，10g ，5g（馅料）香油，鱼露，白胡椒，
做法：
澄粉➕水（水不要一次性加入）防止面团粘手
面团6等分，面板/手上沾面粉防止沾板
开始馅料
鸡蛋开火炒，炒鸡蛋加入碎韭菜末，虾仁
馅料：10g香油，胡椒粉5g，鱼露
（具体用料根据个人口味加入）

取一饼皮，馅料一汤勺
上下对折，左右对折，
放一个包馅失败版
大火烧开，笼屉垫防沾
百合银耳羹
夏日滋补圣品！
用料：
#主料：
半个鲜银耳
少许百合
#辅料：
3粒蜜枣
#调味料：
8粒冰糖
做法：
准备食材。
鲜银耳剪除根部杂质，洗净。
（用鲜银耳作羹汤比干银耳口感更软糯）
将鲜银耳、百合、冰糖、蜜枣放入炖锅，加适量水，用隔水炖2h。
完美！👏🏻
爆炒花蛤
一直都很喜欢的花蛤，煮汤，爆炒，花蛤蒸蛋等，怎么煮都好吃😋
用料：
1.5斤花蛤
一小块姜
看着放，色泽看着舒服就好味极鲜
2勺料酒
2瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
少许鸡精
3个干辣椒
1个青椒
2根葱
做法：
1.煮之前先把花蛤泡水，泡久点让沙子出来，但是一直不知道有什么方法可以清洗得比较彻底，总有些许残留。                                            2.水烧开，放入花蛤，待水重新开后捞起;                                                  3.锅热后放入油，倒入切好的蒜，姜，辣椒一起炒，蒜末炒至焦黄时放入花蛤，青椒一起炒，先后加入味极鲜，蚝油，料酒，盐继续爆炒，最后放一点鸡精，加葱
黑森林
用料：
85克色拉油
32克可可粉
150克水
100克蛋黄
75克低筋面粉
20克玉米粉
2克泡打粉
185克蛋白
90克糖
几滴柠檬汁
装饰
刮好的巧克力碎
做法：
色拉油煮至大约70度，倒入过筛好的可可粉搅拌均匀
加入水降温
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛好的玉米粉，泡打粉，低筋粉搅拌均匀

蛋清，糖，柠檬汁打发至干性鸡尾状，然后和1蛋黄糊混合拌匀
入烤盘上180，下140，12至13分钟，取出，切约5厘米条形状
平铺均匀抹上少量打发好的淡奶油，蛋糕条形中间均匀铺上车厘子，卷起
依次卷起
压实
套上8寸慕斯圈
顶上平铺一层打发好的淡奶油，冻几分钟后脱模(这个时候可以先刮巧克力)
抹好蛋糕胚后粘上巧克力碎
完工
秘制笋干花生
用料：
2500克春笋
   500克花生米
     60克生抽
     60克老抽
        6克盐
    120克白糖
      50克蜂蜜
       少许红辣椒
做法：
鲜笋去壳去老头，洗净切段
花生冷水浸泡30分钟
笋和花生入锅，加冷水浸没，煮开
中火煮30分钟
加入盐、生抽、老抽、红辣椒，继续中火煮
10分钟后加糖，开大火收干
起锅前5分钟加蜂蜜
大火收干
晾晒，期待中……
晾晒至半干，完美
鲜奶泡芙
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。
正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名CHOU，而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
我喜欢泡芙，喜欢空洞洞的内心中夹了奶油的驻入，更加喜欢在烘烤的过程中，一点点的变大。
期待大家来交作业哟^_^！
用料：
100克低筋面粉
80克黄油
3个鸡蛋
5克幼砂糖
1克盐
160克水
200克奶油
15克细砂糖
做法：
将黄油，水，幼砂糖，盐放进锅里，小火加热。
用刮刀搅拌，黄油溶化即可。
黄油溶化后，加入之前准备好的过筛好的低筋面粉。
面粉加入后，用刮刀反复搅拌。
不停的翻拌面糊，直到面团细腻。
将准备好的蛋液搅打混合，分次加入到已经放凉的面糊中。
分次加完蛋液后，就出现这种状态。出现倒三角，面糊缓慢滴落的状态。
装入裱花袋备用
我用的是十八齿的裱花嘴，大家可以根据需要，用六齿，五齿，八齿的都可以的。我自己比较钟意这款裱花嘴。将泡芙糊挤在烤盘上。每个中间离点距离。
放入提前预热好的烤箱内，我用的是200度。
这是烤了十分钟的状态，可以将温度调整到180度，再烤25分钟。
出炉
泡芙完全冷却后，在底部挖一个小孔，挤上之前准备好的奶油，逐个挤入。再摆拍定照，是不是美美哒！！
今天一边制作一边拍照做教程，还算OK！
再来一张大合集！！
来一张切开的，空空滴！！
切开挤上奶油的，是不是很馋，大家可以做起来，记得交作业哦！！
土豆炖牛肉
我做菜没有特别的觉得什么应该放什么不应该放，这个在于口味，不停地研究和试验，有的时候出来的味道会比想象中更好，我对调料天生敏感，我觉得搭的基本放进去都不错，失败的也有过，但肯定不会发出来，昨天有客人告诉我，广东客家烧牛肉就是会放醪糟，那就说明我没错，醪糟自身发酵后也会出甜味，所以建议大家炒糖色的时候减半糖量效果会更好，我更愿意去改变去尝试，拿我妈来说，做菜非常保守，不愿意去尝试，就觉得做这个菜就只能放这个，一定不能放那个，老一辈的思想就是这样，想要改变挺难，我唯一能改变的是我做出来觉得OK的，适合的，我分享给你们，走出旧思维，改变一下，不合适下次继续按照合适的就是了。
用料：
适量牛肉
适量土豆
适量料酒
适量酱油
适量姜
适量葱
适量油
适量生抽
适量盐
适量糖
醪糟
做法：
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
做法见文字
醋溜白菜帮（拯救白菜帮大作战）
家里包包菜包子用的白菜还剩白菜帮子了，疫情期间少出门。想起小时候我爹给做的醋溜白菜帮，就是这个味！
用料：
一块白菜帮子
正常量盐
正常量鸡精
8勺醋
做法：
白菜帮子（顺着白菜生长的方向）竖着切，注意不要切的太大片
外层的厚白菜帮子记得切薄些，能看到白菜较长的测切面。
加入少量的油，把白菜放入其中翻炒，炒出焦香味后加入米醋继续翻炒，炒2分钟左右白菜就变软了，加点盐和鸡精翻炒几下出锅。
肥肠粉
这是菜谱适用于各种吃不完的炖菜烧菜，吃不完的第二天加一点佐料，煮一把面一个粉，就可以配上浇头吃啦~嘻嘻，算不算凑数…捂脸~~

川味烧肥肠的方子请移步：http://www.xiachufang.com/recipe/100582051/
用料：
酱油
红油辣椒
鸡精
花椒面
以上是我自己平时放的！比如吃粉喜欢酸辣的就加一点陈醋，一切随意~
做法：
提前泡好红薯粉！
配好所有作料！
烧开一锅水，下粉条煮5分钟的样子，捞出沥干，放入碗中淋上热好的浇头，撒上酥黄都和香菜，开动吧~
炒花蛤
用料：
500克花蛤
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量蚝油
适量老干妈
适量白糖
适量料酒
适量生抽
做法：
花蛤泡水里吐沙，可以把花蛤装容器里加点水，快速的摇它，这样它也会吐沙。多摇几次，沙就吐差不多了。
葱姜蒜、干辣椒切碎备用
锅烧热，倒入花蛤，锅内可以少放一点水，然后翻炒至花蛤开口，盛出，然后清水冲洗两遍，这样能去掉大部分泥沙。
锅里放入适量食用油，爆香葱姜蒜辣椒。
葱姜蒜爆香后加入适量老干妈，口味重的可以多加点。然后倒入清洗好的花蛤，翻炒，加料酒、生抽、白糖、蚝油、盐适量，出锅前滴点麻油，撒上葱花，有香菜最好。
零失败超美味的豉油鸡
有人就会说：
你的豉油鸡做法不正宗哦。
什么是正宗?
一千个人有一千种做法，
虽然大家做法不一，
但.大体上还是相似的。
用料：
半只鸡
3片姜
3根葱
半块红片糖
1碗蒸鱼豉油
1碗清水
做法：
锅里放姜片和葱段，
1:1比例，倒入蒸鱼豉油和水，
再加半块红片糖，
大火煮开后放入鸡。
盖锅盖小火焖8分钟，
再翻面小火继续煮8分钟，
关火焖8分钟再出锅，
锅底酱汁勾芡备用。
鸡放凉。
斩块装盘，淋上酱汁。
色泽红润、肉香味美👍🏻