xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果西米芋圆捞
以前吃芋圆都是在外面吃的，特别喜欢吃，有一次看了朋友圈有人做这个，觉得蛮简单的，然后有空的时候就自己做芋圆，感觉自己做的味道比外面的好吃，也没什么添加剂。
用料：
1个红薯
80克木薯粉
2个紫薯
适量椰浆
30克西米
适量水果
半个香芋
适量白砂糖
做法：
首先准备芋头红薯紫薯，洗干净去皮，切片，放到蒸锅上蒸十分钟左右。加适量的糖压成泥状（压完泥状忘记拍照了）压成自己想要的样子就行啦！
然后根据芋头红薯紫薯的比例放木薯粉，把每个泥揉成团，如果会散开的话加点水，揉团的时候不要加水， 实在很干再加。再分成一条一条的，揉圆切好，大小按照自己的喜好来切就好啦
煮好西米（西米要等烧开水了再下哦，煮到差不多无白心放锅里闷着），根据自己喜欢的甜度放点糖在西米露里。切好自己喜欢的水果，然后装到容器里，放西米在下面再放芋圆水果，喜欢吃芋头紫薯的也可以放在一起
我最后加了冰淇淋和椰奶下去 ，好美味哦
黑椒牛肉意大利面
黑椒牛排意面可以说是意面中的经典搭配，今天将牛肉剁成肉沫，配上酱汁熬煮成黑椒牛肉酱，再配上串着火腿的意面，浓浓的酱汁淋上去的时候，浓郁的香气与诱人的意面碰撞在一起，
用料：
50g意大利面
100g牛肉
1根火腿
4朵香菇
适当洋葱
适当芹菜
适当蒜头
适当葱
2根青红椒
2勺耗油
10g黑胡椒
3g黑椒酱
2克盐
1克糖
2克生抽
2克老抽
适当淀粉
做法：
原料准备，从市面买了新鲜牛肉，菜谱的量是一人份的，如果煮多人的，厨友们自行调整就可以咯！
将大根的火腿切成1cm宽的火腿片，一片串上8根左右的意面，小火腿切2cm厚度.就不用穿太多根哈。小伙伴要问了为什么意面串到火腿肠里面呢？因为这样使用起来比较方便.不容易滑落呀.如果给小朋友做最合适不过了.
汤锅中置水烧开，加入意面煲煮！煮意面的间隙，咱们来把酱料来准备一下！
将牛肉切成块后剁成肉糜，洋葱与香菇切成小块，蒜头剁成蒜蓉，芹菜与葱切碎待用。
锅中置20ml的橄榄油，烧热后加入洋葱与蒜蓉煎香。
煎香洋葱蒜蓉后加入香菇、芹菜，喜辣的朋友这时可以像我一样加入青红椒了，中火炒香。
这时可以下牛肉了，加入牛肉糜后快速将牛肉炒散，翻炒至牛肉转色，就可以加入调料了。
调料分别有盐、砂糖、生抽、老抽、蚝油与黑胡椒.黑椒酱.用量可以按我一个份的做调整。
加入调料翻炒均匀后加入80ml左右的开水，将酱汁与牛肉的香气完全的熬煮出来。
最后取小半碗淀粉水勾芡，浓郁的黑椒牛肉酱就完成了！
煮好酱汁，锅中煲煮的意面也差不多了！取出火腿意面摆盘，淋上稠稠的酱汁就可以开动咯！啊
腌辣椒
开胃菜
用料：
辣椒
酱油
白酒
盐
白糖
姜
大蒜
花生油
香油
做法：
辣椒洗净，阴干，不喜欢太辣可以把种去掉
把酱油，盐，白糖，白酒放入锅中加热，之后放凉备用
如图把辣椒拉上几道口子方便入味，也可以切成一段一段的
花生油单独加热，放凉备用
最后把所有材料放在一起搅拌，之后放入坛子里，密封，大约两天就可以吃到美味又下饭的辣椒了
粉蒸排骨（电压力锅）
听说不难，试试吧，初次尝试，味道还行
用料：
排骨
2个土豆
适量蒸肉粉
适量料酒
适量生抽
适量花椒
适量胡椒粉
适量葱
适量油
做法：
排骨切小块去血水，放入料酒，生抽，油，花椒，胡椒粉腌制1-2小时，土豆洗净切小块备用。
将切好的土豆放入碗底，另去一小碗倒入适量蒸肉粉，把腌制好的排骨裹上蒸肉粉摆放在土豆上面。
我用的是电压力锅，倒入适量水，放蒸格，将摆好的碗放入电压力锅，选择粉蒸肉即可。
自发粉包子
采用自发粉，并利用面包机发面功能，轻松搞定面团。
用料：
适量包子馅
200g自发粉
做法：
预先在一容器里加自发粉，加入温水
拌匀即可，不用揉面。
面团放入面包机，开启发面功能。
发面完毕后，按做包子的正常顺序
包馅，蒸熟即可
夏日养生粥
九年了，搬家了，自己做饭了！想吃什么就吃什么！特别想做这样的美容养颜的食谱！做了这道夏日养生粥，味道鲜美，真心不错，美容又养颜！好吃😋
用料：
100克糯米
半个木瓜
8颗红枣
半朵银耳
几颗龙眼肉
一小把黑葡萄干
适量冰糖
做法：
保存了这张图片拿来做这个食谱，开始啦！动起来嘿嘿😄图片和实际的食材有点差异，图片少了糯米，文字少了银耳😄，没事，照样行，照样能做，看我的哈哈！各有各的不同！都可以尝试哦😄
准备好食材，木瓜切好待用！
把葡萄干和枸杞泡上几分钟待用
红枣泡上15分钟待用
窝里烧开水放入糯米，红枣煮十五分钟半熟了以后放入木瓜和银耳，银耳可以放也可以不放，全部熟了之后再放入枸杞和葡萄干，最后放入适量的冰糖！
煮好了，大功告成！一碗色香味俱全的夏日养生粥就做好了！味道好极了👏👏👏怎么样？你也试一下吧？😄
低卡麻薯杂粮馒头
想吃甜点，麻薯面包，但考虑到卡路里😂这款低脂杂粮解馋馒头就出现啦！
用料：
450克面粉
2克木糖醇
4.5克酵母
25克牛奶
225克杂粮糊
3小个红薯
50克糯米粉
20克热水
做法：
杂粮糊里有黑米、红黄燕麦米、绿豆、大黄米、糙米…自己喜欢可以随意更换，煮好后打成糊，或直接用豆浆机煮米糊，我这个是做杂粮饭多出来的。
米糊温度降低后加入酵母粉融化，加入面粉、木糖醇
揉成面团，扣上保鲜膜放至温暖处盖上被子😄醒发至两倍大，我用了两小时
醒发两小时后的亚子，我没有使劲揉面，因为还要二次醒发，那时候再揉
看到丰富的蜂窝状，面盆拿起来很轻就好啦，不要醒发时间过长，面会酸
准备蒸好的红薯，去皮压碎
不用太碎，我喜欢有少许颗粒的样子，红薯可以选自己喜欢的口感的品种
糯米忘记拍照了📷，把糯米粉和水和匀后上锅蒸15分钟就好啦，晾凉待用！
开始揉面吧！要把面揉成光滑的状态，刀切开气孔越少越好！功夫活儿😄
揉了5分钟的状态
10分钟后…手臂💪可能要废了
15分钟…
20分钟，就这样吧，胳膊已经快不是自己的了
切成大小均匀的段，盖上保鲜膜，防止面干掉
擀成鞋垫👟的样子…
放一层红薯🍠泥
一层蒸好的糯米，手上要沾点水，不然很粘
卷起来…卷啊卷…
馅料不要贪多哦😯
封好口，团成馒头的形状，团啊团…
揉到模糊😂哈哈哈
锅内加水烧至30度左右，把揉好的馒头放入锅内二次醒发，25分钟，放馒头的时候注意不要太贴锅边，会有水滴下来
开锅中大火，上汽后25分钟，焖5分钟再开锅。
暄软极啦！
按压迅速回弹！满屋子的香味！
掰开有内涵哦！老公下班回来吃了三个！哈哈哈！
紫薯南瓜🎃山药红枣蔓越莓蛋糕（零脂肪不长肉肉）🤩🤩
喜欢甜食有怕胖～～
So 出了这个零脂肪的好吃不肥得蛋糕🍰
而且操作超简单的，颜值又高🤗
瞬间觉得自己超级变伟大咧😉😉
用料：
5个紫薯
2根山药
200克南瓜
10颗红枣
50克蔓越莓
1袋零添加酸奶
做法：
南瓜🎃紫薯 山药 红枣上锅蒸熟😉
蒸熟备用🤗
切小块准备打成泥☺️
我用了最原始的方式擀面杖and勺子搞成泥😏
红枣蔓越莓切成碎，女生可以频繁吃，红枣补气血，蔓越莓对妇科好😄
堆成想要的造型放入容器，进冰箱20分钟🙂
取出脱膜🙀 成功😺
淋上零添加的酸奶上面浇上红枣蔓越莓碎，开始下刀切开，感觉贼棒🧟‍♀️🧟‍♀️
尝了一块，瞬间感觉自己超级伟大，怎么可以这么好吃有颜又有味🤗🤗🤗😋😋😋
蜂蜜牛奶红豆茶（懒人版）
最近对砂锅很痴迷， 总觉得砂锅弄出来的味道和其他不一样。 喜欢煲粥，喜欢熬汤，甚至弄着稀奇古怪的东东。
用料：
一碗红豆
两袋牛奶
适量水
适量蜂蜜
做法：
红豆洗净，前一天晚上温水浸泡。砂锅放入水，倒入红豆，煮至红豆绵软。喜欢更烂的可以煮时间稍长一些。
红豆煮好后，倒入牛奶，继续熬煮。时间稍微长些，让牛奶和红豆充分融合。
煮好后，饮用前，加入蜂蜜即可。
懒人简单版可乐鸡翅
可乐鸡翅是都市热爱的美食之一。而且在肉菜当中，制作相当的简单哦〜
用料：
10支鸡翅中
半截大葱
少许生姜 干辣椒
适量盐
没啥了
做法：
洗干净鸡翅，挤干水。用生姜、盐，腌着10分钟。
热锅到油，暴香葱姜，下鸡翅。
鸡翅中火煎至两面金黄，倒入可乐。一听刚好。没住鸡翅，大火煮开，小火慢炖。
记得加盐哦。不然会甜的过分。可乐本来就高含糖量，就不用加冰糖上色啦！煎至金黄已经有了底色，最后大火收汁，自动光光亮亮！
芝士焗土豆泥
简易版芝士焗土豆泥
自己在家突然想吃就做个简易版的
在自己做东西的世界里面
才可以不用去想那些想厌倦了的事
幸好浓浓的芝士会让人开心起来
用料：
1个土豆
10克牛奶
适量芝士
适量黄油
适量盐
适量糖
做法：
土豆洗净削皮，切好放盘，入锅隔水大火蒸10分钟。
准备好适量的黄油，室温融化。
土豆蒸熟后勺子压成泥，加入室温融化的黄油、适量盐、适量糖，和入10g牛奶，搅拌均匀。
把和好的土豆泥置入烤碗或者其他可入烤箱的容器。用勺子稍微抹平整，但不要压太实。
铺洒满满的马苏里拉芝士。
烤箱180度预热后放入，200度烤约10分钟，至芝士表面微焦即可。
好吧，家里烤箱脾气不好受热不均匀卖相略差哈哈哈哈
enjoy it
『铁工房』黄瓜炒香肠+面
这段时间的任务，主要就是在清理冰箱……
还有……吃好吃的香肠～～～
用料：
1根黄瓜
1根香肠
适量盐
1勺生抽
1勺油辣椒
做法：
黄瓜、香肠切片。
刀工有点差……
热锅热油，放香肠先适当翻炒～
再加入黄瓜片，继续翻炒……
放各色调料……看你喜欢～
其实，到这步就可以出锅了……
但是……
我喜欢加入适当煮了一会的面条～
再放一点点老干妈油辣椒～翻炒均匀～
坐等出锅～
好啦～吃货的世界，就是勇于尝试～～
再加上，不浪费冰箱食物～～
鲜榨西瓜汁
用料：
半个西瓜
榨汁机
做法：
把西瓜切块
把西瓜放入榨汁机里
榨成汁，完成啦！
黄豆闷肉
黄豆，三层肉，香菇
用料：
香菇五朵黄豆半碗
三层肉半斤
做法：
泡好的黄豆
香菇
三层肉
青柠咸蛋黄酥
蛋黄酥大家并不陌生，但是可以跟豆豆一样吃的蛋黄酥大家没有吃过吧，青柠咸蛋黄酥，老少皆宜，口感酥脆，有浓浓的咸蛋黄味还有青柠的淡香味，完美～
用料：
5个熟咸蛋黄
105克低粉
54克黄油
26克糖粉
半个蛋黄
5克柠檬汁
适量青柠檬皮
做法：
生咸蛋黄过清水放在烤盘上喷白酒，我一下烤了10个蛋黄，我们只用到5个，上下火180度，烘烤15分钟
烤好的咸蛋黄表面都是油没有关系，晾凉
晾凉之后的咸蛋黄过筛备用，不过筛的话，颗粒太大，影响酥的口感
下来打发黄油，打至细腻状
加入糖粉，用刮刀搅拌均匀
再一次性加入牛奶，用打蛋器搅打均匀
打至蓬松发白状就可以啦
再加入之前过筛好的咸蛋黄，翻拌均匀
最后把过筛好的低粉加进去，用刮刀翻拌均匀
然后用手揉成一个面团
包上保鲜膜或者保鲜袋放冰箱冷藏2小时
冷藏之后取出来，搓成一个5g的小圆团，尽量光滑的面团，然后刷上蛋黄液
削一些青柠屑
装饰在蛋黄酥表面，入烤箱，上下火160度，烘烤13分钟
出炉啦，是不是很酥呢
炒猪皮
美容又好吃……✌✌✌✌✌
用料：
200克猪皮
一个姜
一个大蒜
3-4根大蒜叶
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量辣椒
做法：
猪皮切条加入少量盐蒸15分钟左右（蒸软就可以啦），沥干碗里的油备用……
将切碎的辣椒，姜，大蒜倒入锅里（少量油）翻炒，加入少量盐、生抽、耗油，同时加入猪皮翻炒,最好加入切好的大蒜叶……上锅！
老奶洋芋
今天洋芋换个吃法
用料：
2个土豆
1根小葱
适量香菜
适量花椒，干辣椒
少许盐，鸡精
适量油辣椒
做法：
把土豆去皮，切成薄片，上锅蒸熟
蒸熟的土豆用勺子或者其他工具压碎
起锅烧油，油要多放一些，这个菜很吸油 一定要用明火炒，油6成热放入花椒和辣椒炒香
接着把压碎的洋芋倒进锅里炒，火要调成中小火，洋芋多炒一会，会香一些，差不多时放入盐，鸡精，油辣椒接着翻炒，最后起锅放入小葱，香菜碎就ok了！
绿豆糕（莲蓉馅）
清热解毒的绿豆搭配，健脾补胃，安神明目的莲子搭配一道清爽的夏日小点～
用料：
250克脱皮绿豆
100克白砂糖
35克麦芽糖
70克玉米油
100克（去芯）莲子
55克（馅）白砂糖
45克（馅）玉米油
做法：
绿豆提前浸泡一个晚上（至少8小时），中间可以换1～2次水
泡好的绿豆，高压锅大火上汽后小火蒸20分钟
用勺子压或者料理机搅成泥，个人觉得水挤干用勺子压碎会节省后期炒的时间，绿豆彻底酥后是特别好压成泥的，不好压或者有颗粒就要再回锅蒸透哦
开小火，锅子里倒进70克的油，到绿豆，翻炒几下待充分吸收油后加进麦芽糖和白砂糖
接下来就是比较累的不停翻炒，一开始是糊状的，慢慢绿豆会变的非常细腻，不那么粘锅，我用的是刮刀，基本能成细腻光滑的面团状，刮刀也变的很干净就好了，我这次的量，炒了差不多15分钟的样子
绿豆炒好放凉备用，因为还要炒莲蓉馅可以包张保鲜膜，以防干掉
莲子浸泡30分钟，放高压锅煮15分钟
料理机打成均匀细腻的泥，莲子勺子压不太好成泥，料理机转两下就搞定了
这里和炒绿豆一样，也是先放油，莲子泥，然后加糖炒成蓉状
绿豆分成35克左右一份的圆球，莲蓉分成15克左右一份，绿豆用手掌压扁包裹一份莲蓉，放模子中压一下，噔噔噔，漂亮的绿豆糕诞生啦
看下切面，把白砂糖换成红糖的话，切开会更漂亮～
牛油果鸡蛋三明治
牛油果，鸡蛋，吐司，好吃的早饭
用料：
1包吐司
2只（熟）牛油果
4只荷包蛋
少量黑胡椒
少量盐
做法：
牛油果用调羹搅碎，放入盐和黑胡椒粉
热锅冷油，煎蛋，小火保持鸡蛋有一些流黄，但是不要太生，煎蛋上面放盐和胡椒
用锅里的余下的油，将面包放上去稍微热一下，小火煎至金黄。
将牛油果酱涂在面包上，放荷包蛋，一共放3片面包，然后用到对切，成三角
古法冬瓜茶
准备做冬瓜茶之前看了很多关于冬瓜茶的做法、也搜集了不少的评论、其中反应最多的无非就是“都是红糖味”、后来自己加了一个步骤 冲淡后冬瓜味简直就是--“余味绕舌”下面就开始一步步跟着我做吧～
用料：
500g冬瓜
150g红糖
做法：
1.将冬瓜洗净后带皮带籽切丁
2.撒上红汤拌匀
静置1小时让它自然出水 期间不定时去搅拌一下 然冬瓜更好地接触糖份
此步骤有三步
1.将腌制好的冬瓜红糖水不要添加任何水份大火开烧5分钟后
2.倒入约500Ml的水，大火沸腾后转小火开始炖
3.期间我会不定时搅拌一下 
大约小火炖1小时45分钟，期间要是水不够了可以再加一小碗 然后将汁水过滤到容器中
此时冬瓜基本上已经很软 很黑了
最后也是最重要的一步：将固体冬瓜放入纱布中用力挤！你会发现还！可！以！挤！很！多！汁！水！这些固体物挤出来的全是冬瓜味啊！！
然后就差不多按照自己个人口味冲泡冬瓜茶就可以啦 浓缩汁记得密封冷藏哦
纳米比亚花生南瓜燕麦粥
用料：
400 克南瓜泥
适量 （快熟型，或者自己煮的燕麦粥）燕麦片
1/2 杯牛奶
1/2 杯花生
适量糖
一点点（手指捻一点）盐
做法：
将花生碾碎，（是否保留颗粒感请根据个人喜好而定，如果是给宝宝的建议使用自制的花生酱哦）
将正好的南瓜，花生碎（花生酱），牛奶，糖和盐一起加入锅中煮沸，并不停搅拌直至自己喜欢的粘度，最后浇在完成的燕麦粥上即可。
杂鱼锅贴
便宜实惠又美味
用料：
种类、分量按口味自选杂鱼
少许葱姜蒜辣椒
分量自定面
做法：
葱姜蒜辣椒爆锅
洗好的杂鱼过油煎
加适量酱油
加水
拉锅贴，喜欢喝汤的可以放多些水，喜欢味道浓的少放。
中东茄子蘸酱|百搭面包蘸酱|减脂低卡
中东菜有很多莫名其妙各式各样的泥状食物，这道茄泥Baba Ghanouj也是其中的翘楚，是黎凡特（地中海东岸）地区的名菜。
-
这一菜名原意非常可爱，是「被宠坏的爸爸」的意思，据说是因为这是在后宫所发明出来的菜。事实证明这道沾酱也确实能掳获人心，配上Pita或烤饼都很赞。
-
这次我搭配用橄榄油煎香的法棍，不用添加其他香料，味道刚刚好。
-
用料：
500克茄子
2勺芝麻酱
半个柠檬汁
1勺橄榄油
3片法棍
适量盐
1瓣蒜蓉
做法：
Let’s start 
茄子在表皮轻划几刀
茄子放进烤箱180度烤45分钟
烤茄子同时，橄榄油下锅，把法棍煎至两面金黄
烤好的茄子取出，冷却几分钟
把肉取出
捣碎茄子泥，加入蒜蓉
继续加入半个柠檬汁，芝麻酱
所有材料搅匀
enjoy
覆盆子柠檬汽水
配方及步骤图来自YouTube，作者TatyanasEverydayFood.
用料：
半杯白砂糖
1杯柠檬汁
1又1/2杯覆盆子
一瓶汤力水或苏打水
做法：
在锅中加入白砂糖。
加入柠檬汁，视频中用的是买的瓶装柠檬汁，也可以用鲜榨柠汁。
倒入新鲜覆盆子，也可以用冷冻的覆盆子。用打蛋器稍微搅拌一下，使覆盆子稍微变碎细砂糖溶解。将锅放在灶上煮十五到二十分钟，直到覆盆子完全变软，得到浓稠的覆盆子糖浆。
用筛网过滤覆盆子糖浆，如果不介意有覆盆子颗粒的话，可以不用过滤。
用刮刀按压覆盆子颗粒，使大部分的液体流到不锈钢盆中，这样可以加速过滤的过程。过滤后的糖浆凉透后备用。
在玻璃杯中加入几块儿冰块。
舀入三到四勺覆盆子糖浆。
放上一片柠檬。
倒入汤力水或者苏打水。
用勺子快速地搅拌一下。
可以在表面加上一点蓝莓、覆盆子和薄荷叶作为装饰。
减脂期必备超简单烤箱菜 【烤鱼骨】【鱼骨豆腐汤】
原本只想喝杯梅子酒🍸又觉得来点芥末章鱼做下酒菜才好，刚好看到了不错了三文鱼骨，于是乎有了这顿热量超标的晚饭🤣大博一边抱怨道：“还减个屁肥！”一边把我还没来得及吃的那份也给吃光光了......
第171、172道
用料：
三文鱼
豆腐、芦笋、小番茄、口蘑
盐、黑胡椒粒儿、罗勒叶碎
做法：
三文鱼骨
洗净，用厨房纸吸干水分
留四块烤，其他做汤的切小块。撒盐和黑胡椒，加橄榄油
先做汤。中火，橄榄油锅加葱姜段炒香。加三文鱼两面煎金黄，加少量橄榄油、料酒。
加水盖上锅盖
水开加嫩豆腐，盐，白胡椒、少量牛肉粉，转小火，盖上盖子。开始做烤三文鱼
烤箱220度预热。准备烤盘、锡纸刷橄榄油，三文鱼，口蘑、盐，黑胡椒，表面淋橄榄油、再加罗勒叶碎，洪荒之力挤柠檬汁去腥
放上几片柠檬片。芦笋洗净切点，加盐、黑胡椒、柠檬
菜先进烤箱，手机定时10分钟。鱼进烤箱定时10分钟
中途加了小番茄
汤也好了，尝一下味道，出锅。
出烤箱，装盘
汤极鲜的。有点怀疑自己是不是一个正在减肥的人。
三文鱼骨两片吃的饱饱的，烤口蘑的味道也是绝了。没有放黄油，毕竟我是个正在减肥的人
如果准备了生鱼片那就是三文鱼三吃了【鱼肉寿司🍣鱼骨烤、鱼尾熬汤🤤】最近不吃生冷，下次再做全套吧❤️对了对了，荔枝梅子酒、杨梅梅子酒，酒好喝，被酒浸过的荔枝梅子也别有一番风味哇
【减脂】奇亚籽榴莲思慕雪
当超级食物奇亚籽遇上水果之王榴莲…个中妙绝等你来细细品味😋
用料：
200克老酸奶
一大块冰冻榴莲
一大支冰冻香蕉
小半棵西兰花
一大勺奇亚籽
#装饰用：
一小勺燕麦片
一小勺奇亚籽
半支新鲜香蕉
做法：
先将奇亚籽炒香（小火），一大勺倒进做思慕雪的碗里，其他放凉装罐即可。
准备好所需食材（忘记拍燕麦了😛）
从冰箱取出冷冻后的榴莲去核，香蕉切段。（每逢香蕉消灭不了的时候就把它切段扔进冰箱速冻备用，从此你再也不用担心买多浪费了😄）
西兰花如果不习惯生吃可以焯一下水，水开即捞出过冷水。

依次将老酸奶、香蕉、榴莲、西兰花放进搅拌机打成糊，然后倒进装奇亚籽的碗里，表面码上香蕉（也可以是别的水果），撒上奇亚籽和燕麦片。一碗有着冰激凌口感的思慕雪就这样完成了💃🏻💃🏻

蓝莓取代西兰花🥦其余食材不变，酸酸甜甜好过瘾😋
简单到只需要把食材丢进锅里的散菜花干炖野生菌
疫情期间不好买菜，不用怕，去年晒好的散菜花干走一波，配了劲道的定西宽粉和野生菌，那滋味老美了
用料：
1把散菜花干
8朵野生香菇干
1把宽粉条
1个干辣椒
8粒花椒
1个草果
1个荜拨
1勺盐
1勺十三香
1汤勺生抽
做法：
挑几个模样可爱的野生香菇，这里还混进来了花菇。野生的味道更香，不过个头小一些。洗净后，用水泡发，泡好的水不要倒掉，捞出香菇后，静置一边备用。
香菇和粉条都要泡好，用冷水泡的粉条更有嚼劲，所以想吃好一点就要提前一晚准备呦。粗细无所谓，你开心就好。
菜花泡发后，要多清洗几次，沥干水分备用。
起锅烧油，油温起来转小火，爆香花椒粒和干辣椒。不用等到爆出香味就可以转大火了，这时油温很快升高，香料也很快出香气，说时迟那时快，迅速把菜花丢进锅里翻炒。翻炒几下之后，加入盐，十三香，其他香辛料(这里我用了一个草果和荜拨，没有的这些无所谓，放个八角也很好吃，关键看个人口味)，淋入酱油翻炒一小下即可。
这时倒入静置了一段时间的泡过香菇的水，取上层清液，避免倒入水底的沙子(如果有的话)。然后放入香菇和粉条，水刚好淹到所有食材即可，加盖大火炖煮一下。泡香菇的水不够的话，就直接加水即可。如果想更出滋味，可以先放香菇，等水开后，转小火多炖煮一会儿，反正菜花经过风吹日晒，已经具有了顽强的灵活，是不会轻易被炖软的。最后再放入粉条，以免粉条炖的太过软烂。
去锅盖，根据个人喜好，把汤汁收一下就可以出锅了。喜欢清淡一些的，可以多留一些汤汁；喜欢口味偏重的，可以把汤汁收的干一些。装盘上桌。
邀三俩好友，共进美食吧。这是壮壮，他看到有炖蘑菇却没有小鸡，于是做好了入盘的准备233333
新婚日记·西葫芦丝煎饼
用料：
半个鸡蛋
一个（小的）西葫芦
适量金针菇
适量面粉糊
一到两种其他爱吃的蔬菜
橄榄油
做法：
西葫芦切丝
加入其他杂菜
放入加鸡蛋已经调好的面糊
冷锅倒入橄榄油加热
煎至两面金黄，出锅。
自制酸奶
做给宝宝吃的，因为做酸奶真的没有什么技术含量，只是想自己记录糖量而已。我的酸奶机装满是1L的奶，一般我只放500-750ml的奶，做太多了吃不完放久了也不好，都是加一袋菌粉，500ml成品比750ml的更有型。
用料：
500ml纯牛奶
1小袋益生菌粉
20克白砂糖
做法：
发酵酸奶的容器，搅拌牛奶的筷子或者勺子开水烫一下消毒晾干，我如果赶时间都是烫完使劲甩一下再等一会，没干的小水珠用餐巾纸轻轻擦一下（有人说不能用纸巾擦，但是我擦了也没做失败，我觉得空气里也有细菌，酸奶没那么娇贵吧！）
牛奶倒入发酵容器，倒益生菌粉，加糖，搅拌到糖融化就差不多了。盖上盖子，放进酸奶机，冬天可以在酸奶机里放点温水，设定8个小时。我的是小熊酸奶机，现在用的这款益生菌，也是随便淘宝买的，没想到成品超级好！以前买面包机的时候送过安琪的酸奶发酵粉，但是不知道是我做的问题还是什么，感觉没有这个发酵得好。
成品真的很棒，像豆腐花那样！（开盖的时候不小心滴了两滴水上去)
初衷是做给孩子吃的，做过不加糖的，感觉味道不怎么好，也试过后加糖搅拌的，但是搅拌完了酸奶就变稀了，还是这种直接加糖发酵后用勺子舀着吃的感觉最好！500ml牛奶20g糖的甜度我感觉是我自己吃着比较合适的，孩子吃的话我一般用750ml奶加20g糖，毕竟我孩子快2岁了，我不介意给他吃点点糖的。起码自己做没有添加剂而且真的比超市买的便宜。
豆沙馅绿豆糕（最好吃没有之一）
相传绿豆糕是京城著名的四大名点之一，中国有着很悠久的吃绿豆糕的历史。传说端午时节瘴疠之气特别旺盛，而绿豆在中国饮食文化中，有退火清热之效，因此在端午节吃绿豆糕，能免受瘴疠之气影响。古代李时珍的《本草纲目》中记载：“绿豆磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。”在古代绿豆糕是皇帝和贵妃们的消暑圣品，在今天是我们茶余饭后的一道精美点心。
绿豆糕算是我喜欢吃的点心之一，但是为了绿豆糕的口感细腻，炒豆泥和将豆泥过筛是最让人头疼的步骤，因为豆泥的湿润，最长的一次炒过二个多小时，累的差点整锅倒了。于是研究琢磨，结合一些做别的点心的方法，终于克服这两步繁琐步骤。此配方不是任何老师的配方，是本人经过多次反复制作试吃和调味之后，然后自己慢慢总结出来的方法和配方，为了有可能被朋友们问到任何原料品牌，我会把主要原料品牌一一上图。
用料：
200克去皮绿豆
65克黄油
40绵白糖
320豆沙馅
10克奶粉
50克容量月饼模具一个
做法：
将去皮绿豆洗净，盆内装好等量水浸泡一晚，需浸泡12小时。
如果室温超过28度以上，则需要覆盖保鲜膜放冰箱储存。
浸泡12小时后将绿豆从冰箱取出，滤干所有水分，放入一个深一点的盘子平铺均匀，放进电饭煲，然后撒上奶粉，之所以撒奶粉是为了让蒸豆子时产生的多余蒸汽溶解奶粉，再被豆子吸收，这样蒸出的豆子既不会太过湿润又有奶香。
将奶粉拌匀，再在豆子中间挖一个洞，可以让埋在底部的豆子同样受热均匀容易蒸烂。
按煮饭档蒸一个半小时。蒸熟后，此时的豆子已经熟透，而且干燥，用手轻轻一搓，就成泥状，然后出锅。
然后将蒸熟的豆子放料理机里分次打成泥状，研磨时晃动杯体，让所有豆子都均匀打成豆泥。
打成泥状的豆子如图。如果没有料理机的朋友也可以将豆子装进保鲜袋，需要多套几层，以免爆裂，然后用擀面杖反复擀压成泥，稍微费一点力，但也不会很累，因为豆子已经很熟烂了。
所有豆泥打完后装盆，接着开始炒制豆泥。
黄油切片倒入不粘锅内。
我用的是总统牌的淡味黄油，奶味很香醇。
待黄油融化后倒入豆泥，中小火炒制。
因为豆泥比较干，先用硬一点的刮刀切开成团的豆泥，切碎一点。
然后按压至所以豆泥都均匀的吸收到黄油，中小火继续慢慢翻炒。
五分钟左右，感觉豆泥慢慢吸干黄油而且变的细腻后倒入白糖，继续炒拌一分钟。
然后你用刮刀将豆泥慢慢推拢，你会发现豆泥已经有油性可以成团了，此时出锅，放一边晾凉备用。
等待豆泥晾凉的时候，用电子称称出20克一个等份，一共16个的豆沙馅，搓圆放盘内备用，接着再将豆泥分成30克一个，共计16个的剂子。
接着包豆沙馅，新手或许会觉得有点困难，因为用一个30克的面饼包住一个20克的团，有点考验技巧，当然如果你是包各种包子的能手这就不在话下了。不过按照我的方法，也可以快速掌握，首取一个豆泥剂子在掌心按扁成豆泥饼，然后放入豆沙馅。
一边将豆泥饼往上至中间推拢，一边按压豆沙馅，手心团圆一点，让按压下去的豆泥和豆沙有空余的位置团成圆，注意手法轻盈，以免撑破豆泥饼。
慢慢按压豆沙，逐渐收拢饼口位置。
然后收口。
然后放入模具内，收口朝上。
再在模具内轻轻按压将豆泥团均匀的装满模具每一个小角落。
然后将模具内的绿豆糕按压在容器内，大拇指压住顶部定型几秒，然后提起。
依次做好所有的绿豆糕。
花纹清晰，而且豆沙不外露才算成功！
做好了，细细品尝吧，端午时节送人自己吃都是不错的。
别忘了和我一起分享你做过的样子和味道…
奶粉是这个，奶味很浓，个人比较喜欢。
自制牛肉虾米辣椒酱（超辣）
终于自己想着放一个菜谱上来了，这个辣椒酱的做法是家传兼自创的，哈哈。我是无辣不欢，所以就钻研怎么辣怎么香。这个平常配馒头也是极好的哦。
   吃不了太辣的盆友，可以把辣椒减半，肉料增加，因为我炒肉是为了更香，不是为了里面很多很多肉……
   再多啰嗦一句，我是不太注重量的，做饭靠手感，做久了菜的人是明白的，有时太注重克数，反倒失去了很多乐趣。哈哈，纯当我自我解嘲吧~~~
用料：
一大包，十块不到辣椒粉（也叫辣椒面）
四、五个（整颗）大蒜
一大块姜
一小团小葱
十几块钱牛肉
大半个饭碗虾米
若干香料
做法：
就是这种辣椒粉，有籽的。
材料准备：大蒜，姜，小葱全部切碎，牛肉也切成非常小块，用料酒和胡椒、盐腌制，不要太咸。虾米洗干净。
锅里倒油，不要手软，多倒点，再多倒点。把香料爆香之后，捞出。
放入大蒜籽，爆香，有香味即可，不用炸得太焦。
把大蒜籽扒拉到边上，中间放牛肉粒炸香炸干。请原谅我，拍糊了。
炒到牛肉变色，出香味放小葱。
放入虾米，炸干。油少了的话，就加油。炸炸炸，炸干，炸香。跟上张颜色完全不一样了吧？
炸得变黄，变脆，变焦就可以放辣椒粉了。这个时候一定要注意火候，一不小心就糊了，那就前功尽弃了。怕的话就小火熬着。
油少了又加，加麻油，可以多一点，这样香。这个时候可以加调料了，放一大勺鸡精，盐，十三香，还可以放点料酒。可以尝味道，淡了再加，反正料一点点加。
   慢慢熬，熬到辣椒也变得非常香，变色，但千万别糊了。
出锅，牛肉粒分明，超级香。
家常三鲜馄饨
用料：
适量肉馅
少许酱油
少许胡椒粉
少许盐
二十几粒花椒粒
少许木耳
少许香油
2g紫菜
少量虾皮
做法：
木耳泡发后剁碎
花椒煮水
木耳剁碎后加到肉馅里，同时放入胡椒粉、盐、酱油、香油
同方向搅拌上劲儿
开包
馄饨皮儿不好粘住，可以每次包时沾点剩下的花椒水粘住
元宝馄饨
装到盒子里冻起来，什么时候吃什么时候拿出来
碗里放虾皮、紫菜、白胡椒粉、少许酱油。煮馄饨时，用汤舀少许到碗里
最后倒入馄饨
腊肠煲仔饭
用料：
青豆（100克）腊肠（一根）
胡萝卜（50克）香菇（50克）
土豆（50克）
做法：
所有材料切丁备用
锅里放少量油，把所有食材倒进去翻炒
翻炒过后，把所有食材倒进饭锅里，加少量味极鲜酱油搅拌均匀
加水没过食材，煮饭程序开始
煮饭结束
牛肝菌腊肠煲饭
山里的野生菌总是充满着浓郁的味道，和腊肠融合到一起，别有风情。这是一到懒人的做法，一锅出来，饭菜都有了，而且超级美味哦！
用料：
根:半根胡萝卜
1根腊肠
30g牛肝菌
适量大米
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
牛肝菌提前泡开，清洗干净。沥干水分备用
腊肠，胡萝卜，牛肝菌 切丁准备好
热油，爆香葱花，加腊肠翻炒
腊肠炒好后加牛肝菌，继续翻炒
炒熟后加胡萝卜丁，继续炒，加少量盐，酱油，调味
把调好的菜倒入洗好的米里，多加一点水。开启蒸饭模式
蒸好后的米粉，充满着腊肠和牛肝菌的味道。
黑芝麻月饼
感谢厨友暖暖的三分热度提供方子，若侵权请告知，立删！
用料：
200克面粉
140克转化糖浆
60克花生油
4克枧水
250克白云豆（干）
200克熟黑芝麻
60克糖
60克花生油
20克麦芽糖
1个蛋液
做法：
白云豆提前半天用水泡发，剥皮放盆中带适量水放蒸笼蒸烂，用料理机打糊，黑芝麻炒熟磨碎。
盆中将面皮料统统搅拌均匀，
揉成光滑面团。置旁边醒发备用！
将云豆糊，黑芝麻碎倒入不粘锅搅拌均匀开小火炒干水份，其间分三次倒入白糖，花生油，直至馅儿不粘铲子且能团成团儿。
将面团分成33克的剂子约12颗，馅儿分成75克剂子约12颗。
逐一将馅儿包入皮中，
用模具压成形！
表面喷少许水，入预热好的烤箱上下火200度烤5分钟定型，
拿出刷蛋液，刷子在碗边刮一下不要将蛋液刷的过厚。
迅速放回烤箱再继续烤15分钟。
成品是这样子。晾凉包装好放入冰箱回油，约30小时后再吃口感上佳！
佛手瓜猪骨汤
用料：
2个佛手瓜
约500克猪骨（扇骨）
1/2根胡萝卜
5-6朵冬菇
10粒瑶柱
3~5片姜片
1个蜜枣
2000克水
适量盐
黄酒（焯水用）
做法：
扇骨洗干净。
入冷水，加入少许黄酒。
烧开水到沸而不滚，焯水，去浮沫和血腥。
把扇骨倒出，冲洗干净。
佛手瓜洗干净。
佛手瓜削皮，胡萝卜削皮切小段。
把佛手瓜切开，去掉中间的硬核。
去掉硬核的佛手瓜。切成大块。
冬菇泡一到两小时。洗干净。
准备几片姜片。
瑶柱清洗干净。
水烧开了以后，除了盐以外，把所有材料放到开水里，大火烧开转中小火，煲1.5小时。
最后放入少许盐调味。
这款汤很清甜，好喝。
汤渣也是一道不错的菜肴。
虾仁馄饨
虾仁
用料：
盐虾仁
料酒胡萝卜
香油
做法：
虾仁剁碎，胡萝卜剁碎，加入料酒，盐，香油，
潮汕版的手撕鸡
超级简单的手撕鸡 学会这道菜相当于学会两道菜😋
用料：
半只鸡
3根香菜
2段葱段
1勺蚝油
数克盐
数片姜
2勺生抽
2勺香油
做法：
首先🐔买回来 清洗（比较建议买大鸡腿 ）我买的时候已经没有了 就买了一半 肉没那么多。清洗好花刀 下盐 酱油 姜片切丝 葱切段  腌制10分钟 然后放进电饭煲 （煮饭键）熟了之后让他闷一会（这其实也是一道菜啦 这样的🐔出锅肉质特别鲜嫩 超级香不会才，直接切来吃也是完美的）
第二部 咸菜很重要 一定要买这样的 不是酸菜哦也不要有叶子的，然后回来 洗 切 戳盐 洗掉它的酸性跟咸
洗过之后 再放着泡一会 然后捞出 用手挤干水分（一定要挤干水分 这样等下爆炒不用啧之外 也不会影响口感 这样炒出来会很脆香）这个时候把🐔拿出来晾冷 开始手撕 一样要手撕 骨头不要 那个肉要顺着他纹理那样撕下来。撕好放一边（准备个大一点的碗盆；因为等下要拌它）
爆炒的步骤忘记拍啦。大概就是➡️热锅然后下蒜头 然后下咸菜 （像平时一样炒菜就好 唯一不同是不用下水）这个时候爆炒会出水分的。由于咸菜本身有点盐 而且鸡也下了盐 由此你可以不用下盐了 下点酱油 葱段 调下味 上锅 直接产到撕好的🐔碗里 这时候就放香油 香菜 芝麻 开始顺着姿势拌 然后就好啦 上锅 超好吃 老少咸宜呀 我发现那个咸菜比鸡还好吃 小孩子喜欢拿这个咸菜配粥 也很绝呀！总而言之！撕它就完事啦 
别的地方不知道 潮汕人对于咸菜这个东西真是爱不释手的！是不是流口水啦呢？快快动起来吧～～～😋
熬炒鸡
本来是要做香菇蒸鸡腿的，怕失手，还是做了炒鸡。
用料：
4瓣蒜
5片姜
1根葱
1个土豆
3勺料酒
20克盐
1勺老抽
半只鸡
10克白糖
1个八角
4朵香菇
1个干辣椒
3勺生抽
10粒花椒
1个青椒
一把木耳
做法：
鸡子剁块儿，用料酒和姜丝腌制30分钟，木耳提前泡发；香菇，土豆和青椒切块。葱段，蒜片，姜丝切好备用。
热油，放入八角和花椒，待香料变黑放入葱姜蒜辣椒，然后放入腌好的鸡块，翻炒。放入生抽，老抽，糖，盐等备好的调料。翻炒均匀之后，放入土豆和香菇。再翻炒，加水沒过食材，大火炖煮。
30分钟以后，放入青椒，待青椒变软，大火收汁即可出锅。
葱油黄鱼
----来自黄鱼岛的深海美味
用料：
一尾黄鱼（黄鱼岛大黄鱼）
1/2小勺（约半可乐瓶盖）盐
1/2小勺（约半可乐瓶盖白糖
1/2大勺醋
1大勺料酒
1大勺酱油（蒸鱼豉油/薄盐生抽）
4-6大勺油
一把小葱
做法：
黄鱼去鳞.去鳃.去内脏，洗净沥干。
建议从鱼背沿着主干骨对开成鱼鲞的样子（如下图），这样蒸出来的鱼样子好看肉质更鲜嫩。
ps.注意里面有一条半透明状胶质物，那个是鱼胶，有滋补功效，千万别丢啦。
用小半勺盐（约1/2可乐瓶盖）涂抹于两面鱼身，腌渍20分钟左右。
.蒸锅烧水，烧开后放入黄鱼开始蒸五分钟（开成鱼鲞的蒸5分钟，没有开背的蒸10分钟）
注意：一定要水开后再放鱼，且期间不要打开锅盖。这样整出来的鱼完整且鲜嫩。
将鱼取出，在多余汤汁倒掉。在鱼身淋上小半勺细白糖，半汤勺醋，一汤勺料酒，一汤勺酱油（建议用蒸鱼豉油或薄盐生抽，普通生抽酱油也可以，千万别用老抽），如有白胡椒粉，撒一点点能增加风味。
小葱切碎，越多越好，满满滴覆盖在鱼身上。
锅中热油，待油热后直接淋在葱上，呲～呲～呲
大功告成！！！
【我比肉还好吃～】蚝油香菇青菜（豪华plus版）
蚝油香菇青菜属粤菜系，味型咸鲜。

本菜精彩之处在于：爽脆碧绿的青菜和酱香浓郁的香菇之间的碰撞。肉食口感的香菇和清丽淡雅的青菜相互搭配，一菜两吃。

我添加了油面筋，增加了本帮菜浓油赤酱的风味。光是油面筋香菇浇头就让人垂涎欲滴，全素菜竟然吃出了荤菜的口感～拌碗饭，盖碗拌面，怎样都是人间美味～

不同于那些把青菜香菇蚝油一起混炒，本菜谱是根据正宗粤菜饭馆做法调整的，多加几步，在家就能做出饭店的味道。从口味到摆盘都适合家宴的餐桌。
用料：
青菜
香菇
油面筋
蒜头
生抽
老抽
蚝油
盐
味精
白糖
水淀粉
做法：
锅内入油，爆香蒜末。
倒入洗净的青菜翻炒，加少许盐，少许味精。（怕粘锅可以加一点点水，但要保持青菜干爽。） 名厨贴士：出锅前加一点点水淀粉。（加水淀粉目的是让菜色碧绿，并且控制青菜装盘出水，影响之后的香菇浇汁味。赶时间可省略，但青菜尽量控干。）
码齐，盛盘。
香菇泡发，沸水焯熟，捞出，冲净香菇浮末，控干备用。（用新鲜香菇也可，就无需泡发。）
油面筋戳洞，用热水泡，压软备用。
锅洗净，入油，再次爆香剩下的一半蒜蓉。
倒入香菇，油面筋，加入蚝油，生抽，老抽（少许上色），白糖，翻炒。
倒入适量水，盖盖焖煮五分钟，让食材入味。（期间可开盖尝调汁味道，按口味调整是否要再加蚝油，生抽等。）
开盖，按口味加盐，味精。最后倒入水淀粉勾芡，翻炒，使其浓稠油亮。
盛出，摆盘在青菜旁，完成✅～色泽靓丽，浇汁油亮，太迷人！
红豆酥饼
很简单的红豆酥饼，但也要耐心一遍遍擀卷，一遍遍松弛。最后包入红豆馅的时候，就可以松一口气了，终于可以把它送进烤箱了。不是技术活，却也算个耐性活
用料：
100g，油酥低粉
50g，油酥色拉油
红豆馅
30g，油面皮蛋清
70g，油面皮水
40g，油面皮白砂糖
40g，油面皮黄油
做法：
将两种面团和好，醒30分钟
将两面团分别搓成长条状，各分成10段
取出一块油面段，压扁，擀圆
包入一块油酥块，捏紧收口
醒3分钟后，压平擀成长条状
从一边紧密卷起
再次按平，重复擀长
卷起
擀成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口，轻按成圆饼状
表面刷蛋黄水。烤箱预热200度，烤制30分钟左右。（中途加盖锡纸，防止上色过深）
鲤鱼赤小豆汤
1、气温高、湿气重的地方建议安装除湿器，湿气去掉之后，会觉得凉爽很多！

2、夏季湿气重，人体内的湿气也会重，湿气会困住脾胃，脾胃无力运化水湿，湿气又会增多，所以夏季除湿非常重要！
方子来自大伦育儿说
用料：
1条鲤鱼（鲫鱼）
50-100G赤小豆
做法：
鲤鱼1条或鲫鱼2~3条，赤小豆50g~100g，煲汤，可以加些调料调味！
椰蓉菠萝包-小美版
用料：
面包材料：
150克王后吐司粉（高筋面粉）
30克低筋面粉
70克牛奶
20克全蛋液
25克淡奶油
25克白糖
2克盐
3克酵母
15克黄油
适量（烤前刷表面用）蛋黄液
酥皮材料：
45克黄油
45克糖粉
25克全蛋液
1克盐
75克低筋面粉
5克奶粉
15克椰蓉
做法：
将面包材料除盐、黄油外全部放入主锅30秒/速度3-6混合，加入盐揉面3分钟，加入一半黄油继续揉面4分钟，再加入剩余黄油揉面4分钟，将面团揉至完全扩展阶段。放入抹油的盆中，盖保鲜膜28度发酵至2倍大。
面团发酵时制作酥皮，将酥皮材料全部放进主锅30秒/速度3-6混合，用软刮刀刮出到保鲜膜上，卷起来整成圆柱形放入冰箱冷藏30分钟（或冷冻15分钟）
发酵好的面团手指沾粉戳入洞口不回缩，揉面排气，平均分成6个面团（大约60克/个），整成圆形盖保鲜膜室温醒15分钟。
将酥皮材料均分6份，做一份取一份，其余继续冷藏。在台面铺一张较大面积保鲜膜，将酥皮放在膜的一半，将另一半保鲜膜折叠过来擀成圆片（面积能盖住面团2/3），揭开一半膜，将面团放在酥皮上，用保鲜膜提起来，慢慢揉酥皮直到酥皮覆盖住面团2/3，并整成球形。
整形好的面团用脱膜刮刀压出格纹，放在烤盘上（铺油纸或刷油）室温醒发至1.5倍大。
刷上蛋黄液（先刷蛋液再压花纹效果更好）。
烤箱预热180度，烤12-15分钟，观察上色情况及时加盖锡纸（忽略我的烤箱上色不均匀的问题）。
放烤箱上晾至还有余温，放密封袋室温保存，吃的时候烤箱150度烤5分钟，面包松软，酥皮掉渣，敲好吃😋哦。
烤脑花
吃哪儿补哪儿，开玩笑！其他地方的烤脑花我没吃过，就在我生长的贵阳夜市摊基本上家家都有，闻着那蒜香味直流口水，再把烤好的脑花往嘴里一送，入口即化！
用料：
1个脑花
2瓣大蒜
两勺香油
一勺生抽
少许盐
适量葱花
适量辣椒面
做法：
先把脑花的血丝挑干净，冷水冲洗，锅中水烧开，将洗净的脑花放入锅中翻几下，捞出滤干水备用！
把蒜瓣压成蒜泥，加入一勺香油侵泡
把锡纸折成碗状，锡纸里面底部用一勺油垫底，将滤干水的脑花放里面，淋上一勺生抽，放少许盐，蒜泥倒在脑花上！
烤箱预热200°，烤30分钟，取出撒上辣椒面和葱花再烤5分钟即可！
大红袍茶叶蛋
茶叶蛋算是国民小食、每家都有自己独特的味道，这个方子是一位做武夷山大红袍茶叶的姐姐分享给我的，我根据自己的喜好稍微改变了一下配方，那味道真是满屋飘香啊！
用料：
10个鸡蛋
四克大红袍茶叶
二勺老抽
二个八角
一勺生抽
五克红糖
十克海盐
做法：
先把草鸡蛋清洗干净哦，放着家里那么多漂亮的锅具不用，我居然选了最小的一只小电锅，是为了不使用煤气省事好清洗呵呵。
接着就可以煮蛋了，用冷水下锅煮蛋煮熟后敲出裂纹待用。
另外再用冷水加入喝过的一泡大红袍茶叶，我直接用了没喝过半泡量的茶叶哈哈、好像有点奢侈不过这样煮的蛋更香。
再加五克红糖、二只八角、一小块肉桂不喜欢也可以不加、小火慢煮大约半小时。
半小时后大红袍汤汁的颜色已经很好看了，加二勺老抽、一勺生抽、海盐调味，再慢煮十分钟就可以关火了。
这个时候蛋完全浸泡在汤汁里，起码八小时以上或是浸泡一夜，吃的时候加热一下，去壳后的茶叶蛋冰裂状纹理真是好看。
红烧羊肉
窃以为，这是我做得最成功的红烧羊肉；虽然用料及烹制过程都比以往更简单。
用料：
600克羊腿肉
2片姜
2段葱
1片香叶
1个八角
1小段桂皮
3个干红辣椒
5颗红枣
1袋（400～500ml）加饭酒
1勺老抽
2勺生抽
2勺甜面酱
2勺冰糖
做法：
羊腿肉改刀成均匀的块状，冷水下锅煮沸，5分钟后离火，用温热流动的水将羊肉上的血沫冲洗干净；
将羊肉重新放回锅里，加入姜片葱段及香叶、八角、桂皮、干红辣椒与红枣，倒入加饭酒1袋（400～500ml）大火烧开；
调入老抽、生抽和甜面酱，继续煮至汤汁沸腾；加盖转小火焖煮60～80分钟（我只用了60分钟），加入冰糖煮至溶化，收至汤汁浓稠，撒上青蒜末即可出锅。
土豆做皮的红桃粿
红桃粿别名红曲桃，是广东潮汕闻名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果意味长命，故制桃粿正反应祈福祈寿的欲望。以前老辈人家家户户都会做，而且做法大不相同。我妈妈是个既传统又很会做粿的高手，几乎所有的潮汕粿品她都会做，而且做出来的皮薄馅多，非常好吃！这两年我也在家里不断的学习，功夫不负有心人，终于有了点小成就！发觉很多人都是用粘米粉加水或者加粿条直接做的皮，做出来的红桃粿又硬又容易裂了，用土豆做皮是多年前我妈妈自己创新改良的，把粘米粉换成木薯淀粉，做出来的粿皮软糯Q弹，颜色发亮且不开裂，加上土豆独有的香气，是很多小孩比较喜欢的一种！食材的用料用量大家可以随心所欲置换与增减，并不一定要跟我的一样，每个人的手艺技术都有所不同，所以馅料的多与少用量都有所不同，经验都要靠平常积累的。失败了证明你技术水平未达到，还需努力。祝你们成功，失败勿喷！（第一次做建议所有材料减半，土豆跟粉的比例是2:1）
用料：
1000克糯米
80克花生
100克香菇
100克虾米
7、8根小香芹
100克（可不下）萝卜干
80克（可不下）豆干条
适量盐、花生油
适量五香粉
粿皮：
2000克土豆
1000克木薯粉
做法：
准备好所有馅料(糯米饭忘拍照了）
将糯米放电饭锅煮熟，花生放烤箱200度上下火烤10分钟后去膜，香菇虾米泡发后与萝卜干一起炒熟，（这次我没用虾米，用的是新鲜虾皮 ，除了这两种外还可以用瑶柱）豆干条切碎，香芹洗净切碎，然后除香芹外将所有材料加盐、五香粉混合搅拌均匀，等到馅料稍微凉了就可以下香芹再拌均匀备用。
土豆去皮洗净切小块放高压锅，加入1—2碗水煮熟（这里的土豆也可以换成等量的番薯，如果要上色的话建议用白色番薯会更好看）
熟透的土豆趁热注意一定要趁热与木薯粉混合，太烫可以先用锅铲搅压，再用手合成光滑的面团。因为是自己做来吃的我就没加红曲米粉上色。喜欢颜值高的这一步可以弄1克红曲粉加点点水搅拌均匀与面团一起和成粉色面团，一定要注意，红曲粉一小点就够了！
…真的好烫，手都烫红了！
弄一小面团捏成薄片，越薄越好，也不能破，放上馅料包成红桃粿形状
压模
压模好的粿胚
水开转中火上锅蒸4分钟左右，因为馅都是熟的，粿皮也是8成熟了，不用蒸太久，蒸的时间太长红桃粿容易变形，纹路也不清晰
这是我上次做的，加了点红曲粉，漂亮吧！
蒸好可以直接吃，也可以煎着吃
时蔬法式煎饼
#不定时早餐打卡# 
2020.3.17
鸡蛋时蔬法式煎饼+燕麦黑芝麻糊
那天逛ole才发现还有黑芝麻卷饼，单纯觉得颜色挺好看的就下手啦～
用料：
2张黑芝麻卷饼
2个鸡蛋
2根芦笋
1个小土豆
2片芝士片
2勺罗勒番茄酱
适量盐
适量黑胡椒粉
60克水果玉米粒
少许橄榄油
做法：

1｜平底锅稍微烧热把卷饼放入热一热然后把边边折一下变成正方形，稍微压一压不然烤的时候就翘开来啦。
2｜底部抹上一层罗勒番茄酱或者芥末酸黄瓜酱或者任何你喜欢的酱汁，把自己喜欢的蔬菜切成小块，一点点油翻炒一下加点盐或者黑胡椒调一下味，铺在饼皮上，芝士片也撕成小块撒在上面。
3｜中间留个小凹槽打个鸡蛋，最后撒上黑胡椒，放进烤箱180度，上下火15min。想要溏心蛋的话时间短一些应该就可以了～
趁热吃超级棒，底部的饼皮软软的，折起来的皮又是脆脆的。
腌圆白菜 #早餐小菜系列#
超级简单的小咸菜，早上配粥和面食的不二选择
用料：
适量圆白菜
适量青椒
适量胡萝卜
适量盐
适量酱油
适量醋
适量香油
可选花椒油
可选辣椒油或老干妈
做法：
所有蔬菜切细丝，吃辣的用尖椒代替青椒
配料其实可以自由发挥，比如我这次就多放了两根芹菜
加入较多的盐和生抽，拌匀，密封入冰箱冷藏过夜。基础版咸菜就做好了。制作过程中尽量保持无油无水，冷藏可放一周左右。
从基础版咸菜中取出一顿的量，加入一点点醋和香油，吃麻辣的可以再放入花椒辣椒油或者老干妈等
美味咸菜就做好了！
红糖糍粑，四川料理届的一股清流
讲究“三香三椒三料，七滋八味九杂”的川菜，不光中国人爱，连许多歪果仁也对川菜情有独钟。

但我们今天的主角，可不是这些被红油辣子包裹的麻辣川味，而是我去川菜馆必点菜色：红糖麻糍。在吃完鲜香麻辣的菜色之后，喝上一口冰的唯怡豆奶，来一口甜到心里的红糖麻糍，简直惬意到不行。
用料：
200克糯米
若干红糖
做法：
浸泡糯米

糯米放入清水中，浸泡2个小时以上。
上锅蒸熟

浸泡后的糯米，在蒸笼上平铺均匀，然后大火蒸熟。
糯米捞出晾凉，加糖

正好的糯米盛出，放一边晾凉一会儿，然后加入适量的白糖。

白糖的多少全凭自己的口味哦，喜欢吃甜的可以多放一些。
糯米捣碎至无明显颗粒

加好糖的糯米，使劲捣碎到没有明显的颗粒。不需要像年糕一样完全没有颗粒哦，有一些颗粒隐隐约约的存在，也是别有一番滋味呢～

另外，小伙伴儿可能会说，捣的时候糯米非常粘怎么破？答案是，抹一些冷的白开水，注意量不要太多，抹一下就可以了。
糯米在容器中压实后冷藏3小时以上，再取出切条

捣碎的糯米，放入长方形的容器中，用勺子使劲压平，然后放入冰箱冷藏3小时以上，直到糯米块变硬。
变硬的糯米拿出后，刀上抹些水或者油，切成长短一致的条状。
油炸至两边金黄，不粘筷子

锅中放入清油，油温7成的时候，放入糯米条，然后转小火炸。
炸至每个面都金黄，且用筷子夹不沾筷子的时候，就说明彻底好了。这个时候就可以捞出来放在吸油纸上面将多余的油吸掉。
熬制红糖浆topping

锅中清水煮开后放入红糖，转小火慢慢熬至浓稠。
将红糖浆淋到麻糍上面

红糖浆均匀的淋到麻糍上面，就可以吃啦～

还有还有，如果家中有熟黄豆粉的话，也可以先撒一些黄豆粉在上面，然后再淋上红糖浆，味道更棒呢！
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抹茶面包（无厨师机、无手套膜、零失败）
试了好多种方法的面包做法，这个最成功，大家一起动起来吧！适合夏天做的面包哦，天凉不建议哦～
用料：
260克高筋面粉
10克抹茶粉
1个（50g左右）鸡蛋
25克糖
35克淡奶油
85克牛奶
25克奶粉
3克酵母
2克盐
20克黄油
做法：
食材可以自由选择，我之前用的铁塔的奶油，后来改用安佳奶油，觉得味道一样，做出来都很香，抹茶粉我用的是好一些的，这样抹茶的味道很清香。
第1⃣️步：选用无油无水的盆，除黄油外其余材料全放入无油无水盆中，将其揉成面团。
第2⃣️步：揉成团的面团，需要我们将其揉出上筋的感觉，一定要用这种方法（像前搓揉，因我另一只手拍摄无法扶着面，各位亲在揉搓的时候一定要另一只手放面团扶着，像平时揉面一样，只不过要切记向前揉搓哦）。
第3⃣️步：向前揉搓5分钟后，加入软化的黄油20g，继续揉面，这时可以像揉饺子面一样，把黄油揉进去，直至黄油完全吸收，黄油渗透面团后再用搓揉的方法揉搓5分钟，即可。

第4⃣️步：揉好后，将大面团分成等份的8个面团，我是自己看着差不多分的，大家可以用秤称一下，也可以像我这样看着大概差不多就行。
第5⃣️步：将分好的面揉成圆形，像揉馒头一样的方法就可以，揉好后放在烤盘上，放入密封的地方发酵，我是放在没有插电的烤箱里^_^，现在天气热，面团自己就可以发酵的很好。
第6⃣️步：差不多5个小时后我去看了面包，已经发酵好了哦，我觉得这种天然发酵的面团比烤箱发酵的要好很多，大家一定要自然发酵哦～当看到面包发酵满烤盘，说明面团发酵成功，这时候拿出面团来，将烤箱预热，我的烤箱是210度，上下火，预热15分钟，（每个烤箱温度不一样，大家可以先从190度调整，可以先烤15分钟看看）
第7⃣️步：面包烤好后表面是金黄色就可以了，一定记得根据自己家的烤箱适合的温度（建议200度，上下火，中层，15到20分钟）注意15分钟时观察下面包表面是否变金黄色。
红豆花卷
用料：
适量红豆汤
适量白糖
适量面粉
适量酵母
两勺豆沙
做法：
红豆汤是之前剩的，不能浪费，用来和面，面粉用了一碗半，家里吃饭用的常规小碗，满碗，放酵母和白糖还有豆沙全放盆里，再用红豆汤和面，我一般都是把酵母用温水冲开放面里，之前直接放面里了，发出来的面表面还有酵母颗粒😂😂，然后揉匀，醒发到都是大泡泡就可以了。
发好的面使劲揉吧搜吧，擀开，抹油，卷起来切段，做花卷
做好的花卷放屉上，屉上提前抹油，防止花卷粘屉，放锅里二次醒发十分钟，大火蒸2
分钟，关火等几分钟，我就等了两分钟，因为我要用锅盖。
成品图，手掌那么大的花卷差不多6个，我做了四个大的四个小的
白灼广东菜心
菜心是广东菜里面必不可少的一种青菜，摆盘或者作为单品。都非常好吃。这次买到了广东空运过来的菜心，就单单白灼，味道已经极好。
用料：
400g广东菜心
蒜片
盐
做法：
先用锅烧开水之后把洗净的菜心放入焯过一遍到7成熟起锅待用。
另起炒锅，加入少许油烧热，爆香蒜片，然后放入菜心，翻炒至菜心九分熟就可以加盐调味起锅啦。
砂锅三文鱼头煲
买了一个三文鱼，除了香煎以外，砂锅煲也是不错的，此配方为2-3人量
用料：
一个（约400g）三文鱼头
适量玉米淀粉
调味
一大勺米酒
适量糖
一勺酱油
适量水
一大勺蚝油
一小勺辣椒油
适量姜片
适量葱段
做法：
三文鱼头切件，沥干水，用厨房纸巾印干
鱼头沾玉米淀粉
平底锅加一层薄油，然后加入鱼头，半煎炸，煎到金黄色，捞起，沥干油
这样裹粉煎鱼头，目的是为了再焖的时候，鱼头不会散，而且有一层粉衣，能沾着酱汁。
砂锅热锅后，加一点油，然后爆香姜片，蒜头，葱白段，喜欢辣的可以加辣椒一起爆香
然后加入鱼头，加糖，米酒，酱油，翻炒一下
然后加入油豆腐，加过面的水，煮开，加上蚝油，辣椒油等调味，开盖小火焖煮10-15分钟左右，煮的时候尽量撇去表面的油。
煮到差不多，就撒上葱段。
其实配料可以加自己喜欢的，例如芹菜，或者腐竹之类。
西兰花炒番茄炒鸡蛋
吃惯了番茄炒鸡蛋，来点新鲜的，加点西兰花。有红有绿有黄，颜值很高啊
用料：
半朵西兰花
1个番茄
2个鸡蛋
做法：
准备食材，两只鸡蛋打散里面加两勺牛奶，西兰花焯好水
锅里放油，先把鸡蛋倒进去，待稍微凝固，把西兰花和番茄倒进去。慢慢炒散开。
放点盐，出锅。
家庭版自制油条
在家太闲了，厨友们都动起来吧！
用料：
20克食用油
3克泡打粉/发酵母
160毫升水/纯牛奶
1勺盐
300克面粉
1个鸡蛋
2克小苏打
做法：
将面粉.鸡蛋.盐.泡打粉.小苏打放一起，用筷子拌成絮状，然后下手揉面，差不多光滑的时候放食用油。用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏三小时以上（最好过夜）
案板上洒面粉，不要揉。轻轻拍打，然后用擀面杖擀成如图。用刀切好即可下锅炸啦

中小火，不停翻面
美味的家庭版油条就成功啦！
卤猪耳朵
用料：
一个猪耳朵
几片姜
几粒蒜
适量酱油
适量白酒
一勺柱候酱
小半碗清水
做法：
猪耳朵洗净焯水后再洗净， 放进高压锅把所有调料加进猪耳朵腌制，再加小半碗清水盖上锅盖用大火煮，待高压锅开始嗤嗤响了调中小火，计时十五分钟就好～完了就能取出切片装盘了
香煎鸭胸肉（生酮、纯肉菜谱）
按以下方法做亦可

喜欢脆皮的，可以在鸭胸肉从烤箱拿出后，再用平底锅煎一次皮，会更香脆。
用料：
570*2克鸭胸肉
适量粉盐
适量黑胡椒粉
做法：
头一天晚上将鸭胸肉码上粉盐和黑胡椒粉
第二天烹饪前取出鸭肉用水洗一下，用厨房用纸吸干待用。
平底锅不放油，鸭胸肉皮向下，煎至出油后再煎三四分钟（视皮厚与薄的程度，及自己口味而定时间长短）
煎至金黄色后翻面继续煎，四周锁水。
烤箱预热至200度，鸭胸皮朝下，烤10-15分钟。
取出后皮朝上，放三四分钟。
切片后食用。（如果觉得味道不够，可蘸粉盐与黑胡椒粉食用。）
巨好吃🔥超柔软拉丝                                                   淡奶油全麦吐司
全麦能做成这样我也是人才了！
修改原配方，作为健身者来说，我为啥还要加淡奶油，纯属节俭！5号我小儿子过生日，做了蛋糕剩下淡奶油怕浪费，所以~欧力给！！！~~~

这是一个波兰种~配方
加了红豆泥馅的一个450克吐司🍞
加了自制的海苔碎肉松馅的450克吐司🍞
So，配方为2个吐司量
【当然你可以不放馅儿】

为了拉丝更好，
我加了50克谷朊粉【面包筋】

摘抄下厨房某厨友的配方，她都是用高筋粉做点，由于我健身吃全麦，修改一下原来配方有黄油15克，我没加！
原来配方淡奶油140克，全鸡蛋液110克。我是61克【1个鸡蛋液】，210克淡奶油~

本来想做100%的全麦吐司，结果，拿错了调配波兰种的时候放入150克的高筋粉了~~~你们可以全放全麦粉150克，一定加谷朊粉，成功率多点。跟我一样做法，那就不加谷朊粉也可以试试…

用代糖做➕淡奶油口感更好❤️
谷朊粉起筋更好
不放糖就不用耐高糖酵母，用干酵母
或者你不做淡奶油的可以把210克换等量的牛奶🥛或者鸡蛋多加一个，牛奶减量

我这个湿度面团刚好，自己看着增减水液体
用料：
发酵时间大概3小时♥︎波兰种♥︎
150克水
150克高筋面包粉
1克干酵母
♥︎主面团♥︎
350克金象全麦高筋粉
82克赤藓糖醇代糖《可不放》
1个61克鸡蛋
20克奶粉《可不放》
5克蚝晶《盐巴》
4克耐高糖酵母
50克谷朊粉
210克总统奶油
做法：
波兰种安排起来：
150克水➕150克高筋粉➕1克干酵母
和成团就可以，保鲜膜包起来发酵出大气泡就可以。时间根据自己情况，我的是三个小时左右吧
等发酵好的波兰种，接下来再做主面团：
先液体再固定依次放：淡奶油210克➕全蛋液61克➕代糖82克➕盐巴5克➕奶粉20克➕耐高糖酵母4克➕全麦粉350克➕谷朊粉50克➕波兰种面团
全部加进去包括波兰种。酵母放全麦粉中间盖住。面包机和面25分钟
25分钟就出膜了~你们可以根据这个状态，不管是手动还是厨师机。薄膜就可以
盖保鲜膜，发酵2倍大，我是放断电面包机上面有余温，一个小时
搓洞不回缩OK👌🏻
发酵完，拿出分2大面团，一个加豆馅，一个加自己做海苔肉松，先擀长方长条，上面➕豆沙，盖被子一样盖住，切长条再分别同一个方向向右卷起来，全部边条卷好，再从头卷起来就可以，不需要松弛~直接放吐司盒两个450克的，二次发酵（烤箱发酵7-8分满就可以啦）烤箱200°35分钟🕰
参考一下视频
也可这样卷法~参考
这是肉绒海苔馅的，本来奶油味很不错了。➕肉松海苔，口感也棒👍🏻拉丝超级柔软
两个都烤不错呦，已经迫不及待吃了半个。如果全都是高筋面粉做吐司，进烤箱前刷蛋液会更好一点
看看这个怎么捏还是回弹
这个是海苔碎肉松馅儿，自己做的肉松海苔超级好吃😋
多看看成品的拉丝，真的做过最好的一次
全麦能出这样我也是服了，下次做100%全麦无油无糖看看能不能出这样拉丝柔软
切开看看
很满意…嗯   海苔肉松奶油全麦吐司🍞
豆沙奶油全麦吐司🍞
韩式拌饭
我做的是两人份，用量都是双倍的，好久就想吃韩式拌饭，今天终于做了，还赶上2020520这个日子🍸🍸🍸
那就给老公做一顿精致的拌饭吧🍛🍲🥄
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
半个洋葱
1把菠菜
半个西葫芦
1小把海带丝
1小把豆芽
2个鸡蛋
2大勺韩式辣酱
4勺雪碧
1勺蜂蜜
1勺香油
1勺芝麻
做法：
先把米饭焖上。
准备配菜：海带丝，豆芽，菠菜焯水。
胡萝卜，洋葱，西葫芦炒熟。
接下来调酱汁：2勺韩式辣酱＋4勺雪碧＋1勺蜂蜜＋1勺香油＋1勺芝麻。
最后煎蛋，老公喜欢吃全熟的蛋🍳。
有喜欢溏心的蛋就煎成溏心的🥚
盛饭，摆上配菜🥗、鸡蛋🍳~淋上辣酱~
拌匀开吃🥄
巧除陶瓷杯茶渍
5秒钟去除陶瓷杯茶渍，咖啡渍！！
用料：
一个有茶渍的陶瓷杯
适量牙膏
适量热水
做法：
在陶瓷杯的内部抹上牙膏
倒上热水，泡五秒钟
用抹布清洗就好
抹茶戚风蛋糕
身边有很多人不吃奶油，原因大部分是怕胖。尤其是长辈们，他们更偏爱那些朴实纯真的东西，比如一款简简单单的戚风。
用料：
5克抹茶
2个鸡蛋
50克细砂糖
45克低筋面粉
30克牛奶
30克玉米油
做法：
蛋黄与蛋清分离。蛋清内滴入数滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发。
蛋黄、植物油与牛奶混合均匀后，筛入粉类，拌匀。
取1/3蛋清翻拌入面糊内。
再将剩下的蛋清与面糊翻拌均匀。
将面糊倒入模具内，8分满。抬起模具，在桌上震三次，震出大气泡。
送入已经预热150℃的烤箱中下层，烘烤30分钟即可。取出后倒扣晾凉。
最简单的甜品，最体现烘焙师的用心。几颗果子，则是对平衡的理解。
甜度Sugary
【Erye】陷入拿铁的橘子(咖啡之友)
多么漂亮的小可爱~ 做法超简单的
其实算搬运的菜谱啦
味道好不好因人而异 柑橘果酱可不加
放个橙子片好看就行喽☺️
用料：
柑橘果酱
浓缩咖啡
克牛奶
柑橘片
做法：
一大勺柑橘果酱或柑橘蜜＋1-2份浓缩＋奶泡＋柑橘片(可烘干，我直接放的鲜橙片，尽量切薄一点)
节目中柑橘蜜做法：罐子里放果汁、柑橘片和蜂蜜(1:1:1)，最后可撒层白糖防止腐坏，密封冷藏保存，做拿铁的时候蜜和橘子片都放一点在杯底                                                                偷懒柑橘果酱做法：净柑橘果肉打碎，加少许枫糖浆熬稠，晾凉即可用(想要风味足，加点橙皮屑啦)
陷入拿铁的草莓也很可爱哦~
外嫩里酥的煎饼卷鱼
不要以为煎饼就是卷大葱、做煎饼果子，外酥里嫩鲜香的鱼肉卷在软嫩的煎饼里吃，更美味，这是青岛人很喜欢的一种吃法。想煎出这样效果的鱼就要有一口好用的锅，塔吉锅就是我煎鱼的法宝。
用料：
适量鱼（无刺或少刺的鱼）
适量盐
适量油
适量煎饼
做法：
鱼一定要选蒜瓣肉的海鱼或少刺的海鱼，我这次用的是油鱼，味道很鲜美的。把鱼收拾干净，用盐腌制片刻，撒少许干面粉，让鱼身均匀粘上一层干面粉。
铸铁塔吉锅烧热加适量油，放入鱼煎至两面金黄香酥即可出锅。
煎饼可以自己摊。
也可以买现成的，但一定要软一点的，不要买硬硬的那种，否则不好吃。
煎好的鱼，去掉刺，把鱼肉卷入煎饼，外嫩里酥的煎饼卷鱼就大功告成了，开吃……