xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金汤煨鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
1只走地鸡
150克南瓜
做法：
走地鸡加鲍鱼，虫草花，羊肚菌，生姜煲汤
南瓜切块上锅蒸
捣泥
南瓜泥加鸡汤料理机搅拌
搅拌好的南瓜汤加入在鸡汤里煮好的鲍鱼继续小火慢慢煨
美美的
一口一个爽
黄灿灿
美好的晚餐
猪肉西兰花胡萝卜丸子汤
睿睿爱吃的肉丸子
用料：
适量，西兰花
根胡萝卜
一个鸡蛋清
适量淀粉
少量盐
适量胡椒面
少量酱油
适量猪肉
少许葱花
做法：
猪肉剁碎，西兰花胡萝卜切碎，放入淀粉一个蛋清，盐，胡椒粉，酱油拌一拌，然后放油葱花爆锅，放入水，水开加入肉丸，煮熟加点盐，出锅
〈炖鲅鱼〉，吃鲅鱼的季节到了。欣小厨 😉
用料：
3条鲅鱼
1.5勺酱油
小半勺白醋
小半勺糖
大半勺蚝油
小小半勺鸡精
1个大料
适量水
做法：
鲅鱼，洗净去头，去内脏。蒜，切碎。姜切片。
锅热油，蒜，姜，大料爆锅。加入糖。
加入醋，酱油。
加入水，蚝油，鸡精。
加入鲅鱼。中火炖15分钟左右。
😍
花胶炖牛奶
用料：
花胶
纯牛奶
红枣
枸杞
姜片
做法：
泡水放冰箱  两天
剪小块，烧开水，与姜片放进去 ，再捞起过冷水

炖锅倒入牛奶，红枣去核，花胶，枸杞  快火炖一小时，转小火两小时。
出锅前放入少量冰糖
奶香曲奇饼干
奶粉、鸡蛋、黄油组合的经典曲奇饼干！
一个个可爱诱人的迷你“身材”，外表金黄酥脆，内在却又如细雨般绵柔细腻，浓郁又酥松。轻咬一口，酥脆绵柔的口感伴随着浓郁的黄油奶香甜的味道在舌尖上弥漫，再配上一杯甘醇的牛奶，简直妙不可言~
浓郁又酥松，营养美味，超级好吃~简直是棒在手里，含在口里，爽到心里~
用料：
120克低筋面粉
1个（65克）鸡蛋
10-30克牛奶
40克糖粉
30克奶粉
60克黄油
做法：
准备好所有材料
黄油用打蛋器打散，然后加入40g糖粉，开始打发黄油
把黄油打发逢松，颜色发白就可以了
分离出蛋黄和蛋清
把蛋黄放入打散的黄油中，继续搅拌均匀
先倒入10克牛奶，搅拌均匀
分次加入面粉和奶粉，用刮刀切拌，不要过度搅拌，只要拌匀就可以了
若搅拌过程中发现过干，再加10克-20克牛奶，搅拌均匀，直到无颗粒
将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，在中间留个孔
放进预热好的西屋蒸烤箱， 180℃上下烤，15分钟让饼干变成金黄即可
放凉后装密封盒子或者袋子里，避免受潮不再酥脆
成品图
柏翠面包机出膜
面包机和面出膜的配方：
牛奶（或者水）125克，糖45克，盐3克，全蛋30克，奶粉15克，高粉250克，酵母4克，黄油30克
打开盖子和面：可以选择IMIX快速和面20分钟，然后放黄油，再IMIX和面20分钟，比较快出膜
用料：
250克高筋面粉
做法：
面包机和面出膜的配方：
牛奶（或者水）125克，糖45克，盐3克，全蛋30克，奶粉15克，高粉250克，酵母4克，黄油30克
打开盖子和面：可以选择IMIX快速和面20分钟，然后放黄油，再IMIX和面20分钟，比较快出膜
金针菇沙白汤
这是一道汤汁鲜甜，口感醇厚的沙白汤，简单易做，赶紧试试吧。
用料：
400g沙白
200g金针菇
2汤勺猪油
1汤勺蚝油
1个独蒜
半茶匙盐
半瓶盖料酒
做法：
将沙白放入清水中，加入一茶匙盐和几滴油，让其尽快吐出沙子，接着搓洗干净，沥干备用；独蒜切碎；金针菇去根，洗净备用。
热锅下猪油，倒入蒜碎，转小火煸香
倒入金针菇，翻炒出汁
待金针菇出水后，加入半瓶盖料酒，一汤勺蚝油，转大火翻炒均匀。
加入800ML开水，等水开后，转小火，盖上锅盖焖5分钟
打开锅盖，转大火，倒入沙白，半茶匙盐（具体用量根据家庭口味自己把握）
待沙白全部开嘴后，即可出锅
草莓杯子泡芙（视频）
cookingtree的酥皮草莓杯子泡芙，她把酥皮、泡芙、杯子的元素结合在一起，做成了杯子造型的泡芙，创意实足，如果还宅在家里，就动动手一起做吧。视频来自于油管
用料：
适量草莓
做法：
此为翻译食谱，请参看视频
咸鱼红烧肉
美味的红烧肉百吃不腻，是很多人的最爱。
我自己也喜欢尝试用不同的食材来跟五花肉做搭配，让餐桌多一点变化。
像今天，原本只是一道家常的红烧肉，因为增加了腌渍的咸鱼干，整个风味大大提升。
肉香混合着鱼香、还有腊味的那种特殊咸香，滋味浓郁醇厚、非常好吃。
做这道菜的时候，记得米饭要多准备一些喔。。。
用料：
五花肉500克
咸鱼1/2条
香葱2棵
生姜3片
冰糖2大勺
黄酒2大勺
酱油1大勺
做法：
五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
最后大火把汤汁收浓即可。
美味上桌——
宝宝辅食之小米红枣米粉糊(适合6个月以上宝宝)
红枣和小米都是帮助刚添加辅食的宝宝补铁的好食材，易消化，且能促进宝宝胃肠蠕动，改善排便状况，增加食欲！
用料：
20克小米
3颗红枣
一小勺猪肝粉
几滴核桃油
做法：
先准备好所需要的食材，小米跟红枣提前洗净泡水
辅食锅里加入适量清水，放入泡过的小米和红枣，开煮
大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
煮好的红枣捞出，去皮去核
料理杯里加入去皮去核的红枣，煮好的小米粥，三勺高铁米粉(具体米粉放多少根据自家宝贝的量来定)，搅拌成糊
这是搅拌好之后的米粉糊
加入一勺自制猪肝粉(具体做法参考我前面的食谱)，加入几滴核桃油，搅拌均匀，倒入米粉勺就可以给宝贝吃啦！
满满90毫升，我家小汤圆吃光光啦😘
串串
用料：
鸡肉
做法：
一只土鸡，西芹，胡萝卜，洋葱放锅里，用纯净水清炖2-3小时
嫩公鸡一只，处理好，洗干净，冷水下锅，放花椒几粒，大葱白2小段，姜片2片，料酒少许
不盖，大火煮开，中小火，盖，煮13分钟，关火。焖8分钟。用筷子插下最厚的地方。
鸡肉放一边晾
开火，放油，豆瓣酱，小火炒香。
放蒜片，葱白段，紫洋葱块，炒香
放香叶，桂皮，八角，草果，丁香，小茴香，炒
加盐，酱油，糖，高汤，大火烧开，中小火煮5分钟，料渣用晒网过滤
汤汁，加蒜泥，芝麻酱1大匙，花生酱2大匙，芝麻香油，耗油，花椒油，白胡椒，白芝麻，
鸡肉串，笋串，藕串，蔬菜串
椰汁冰糖燕窝
用料：
龙眼肉
燕窝
鲜椰汁
鲜奶
1.5杯滚水
1.5两冰糖
做法：
燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份
龙眼肉洗净，滴干水份。冰糖舂碎
将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水
炒乌冬面
随性
用料：
包乌冬面
个洋葱
勺生抽
克盐
个彩椒
只虾
腊肠
做法：
准备好这种材料
牛奶软麻花
一次性发酵，简单便捷高效，成功率高。
用料：
280克牛奶
530克高筋面粉
100克细砂糖
60克黄油
5克酵母
做法：
首先，所有材料称重。黄油切小块备用。
用少量牛奶匀开酵母，牛奶，面粉，白糖顺序放入厨师机，没有厨师机手揉的话顺序一样依次放入。注意不要让酵母直接接触到白糖就可以。（各家面粉吸水性不同，预留一部分牛奶备用）
厨师机开一档慢速混匀所有材料，开六档搅打出面筋，这个过程约为五分钟。加入切小块的黄油，一档面团吸收，九档揉至扩展阶段。手揉可以揉一会保鲜膜盖起来静置一会再揉，反复几次就会出膜。如果不出膜也不要过份纠结焦虑，这个面团足够柔软，只是成品不会出现拉丝效果。
说明:面团足够软比较容易出膜。但是也不要把面团搞的活稀泥那样，后续没法进行下去……理想的面团状态，湿润柔软，放在手掌上倒扣不会掉下来。
直接放在硅胶垫上排气擀开，准备切条，整形。
这里直接省略掉那些排气揉成团，发酵，分小团，排气，在整形，再发酵那些繁琐的步骤。直接拿出来擀开，切成条，整麻花形，一次性发酵！你会发现，成品依然很好吃很好吃，省下时间跟精力干点啥不好😊，自己在家做美食，简单便捷才是王道！一根小条搓均匀后两股编在一起，不会编搓在一起也行～
这步一个人实在没法拍，上步完成后，对折一下，理论同四股麻花辫，头尾收好。
放在油纸上一个个摆好，表面刷一层薄薄的食用油防粘连，盖上保鲜膜发酵，这个过程大约需要两个小时左右。
发酵完毕！这个面团本身很柔软，放在油纸上除了防粘连还有一个好处就是，如果面团软到拿不起来可以用剪刀连同油纸一起剪下投入油锅，可以很好的分离油纸且麻花生胚不变形。
发酵成功的生胚，轻盈柔软，面团细腻有光泽，像拿了云朵☁️在手上有木有～
关键在于炸制！中火把油烧至有密集小泡泡后关火。等油温降下来重新开小火，小火，小火放入麻花生胚。面团此时又变大了一些，也更加的蓬松，浮在表面不会下沉锅底。
不会下沉就会表面糊掉，里边不熟，还会因为面团有白糖的缘故比较容易过度上色。用小铲子轻轻的把它压到油里，一来缩短炸制时间很容易就炸透，二来成品颜色会很好看，金灿灿的比较有食欲。
成品！
趁热吃一个，奶香味浓郁，内芯拉丝柔软到流泪(๑ó﹏ò๑)
大胖子～
瓦煲鸡翅中
这是我妈的独家菜谱，隶属粤菜，自家秘制，最终效果应该是嫩香滑甜，由于我没有白糖，看上去有点像黄焖做法，事实上味道完全不一样，小试一下，下次改进。
用料：
10到15鸡翅中
1根小葱
3～5片姜片
4～5颗蒜末
少许料酒
适量盐
适量白糖
适量酱油
1～3勺黄豆酱
做法：
鸡翅中洗净，背面刀花，盐酱油料酒腌制20分钟；不粘锅放油，待鸡翅摆好后开小火微煎至两面金黄，下姜片和蒜末和白糖，加少许水闷煮至熟；
煮熟后转至瓦煲，加入两勺黄豆酱染色和调味（可根据自己口味调整用量），加入葱段，用筷子慢搅防止粘煲底，加盖焖一分钟即可。
香辣花甲鱿鱼须
这几天在外面吃到的花甲太没味了，没办法只好自己做。鱿鱼特别下饭哦。
用料：
1000克花甲
300克鱿鱼
5片姜
5~8瓣蒜
半根葱
半个洋葱
15克鸡精
1小勺盐
半根黄瓜
两根芹菜
100毫升啤酒
20克豆瓣
30克耗油
30克红花椒
100克辣椒段
做法：
先将花甲焯水后清洗，一定要多洗几次才能去掉花甲里面的沙，然后备用
鱿鱼须焯水，然后改刀，如图；焯水前记得先去掉鱿鱼中间黑色坚硬的嘴
准备配菜，黄瓜切段改小条，芹菜也是改小条，大蒜瓣切两半就行，沙姜切片，大葱切小段，洋葱切条就可以了。
起锅烧油（调和油最好），先炸鱿鱼须，炸后的鱿鱼口感更好。炸大约1分钟左右就行。装盘备用
捞出鱿鱼后不用换油，直接下 郫县豆瓣 至炒香
下花甲、鱿鱼 翻炒2分钟左右
然后下配料，姜、大蒜、大葱，翻炒1分钟左右
再下，花椒、辣椒、大火翻炒3分钟左右。
下啤酒100ml、鸡精、盐、耗油，炒到啤酒收干。
下配菜，翻炒3分钟左右到菜入味即可。
起锅装盘
电炖盅版猪脚姜醋鹌鹑蛋
简易版，不用等一个月才能吃到！味道也很好。
猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，女人爱吃，连男人也忍不住诱惑。广东家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清气爽，脸色红润。
用料：
一只猪脚
两大块肉姜
20个鹌鹑蛋
一瓶甜醋
少许红糖
做法：
1、猪蹄斩块飞水
2、鹌鹑蛋煮熟去皮
3、姜洗净去皮拍松飞水（可以和鸡蛋一起煮、去辛）
电炖盅里放好配料，醋没过所有食材即可。


然后就等着吃吧，我煲了5个钟，猪蹄已经入口即化了，非常入味。
出锅如果觉得酸可以加点红糖。大功告成！开动吧！
XO酱培根烤土豆
第一次尝试这个样式的烤土豆，出来的味道也是很不错的哟。
用料：
3个土豆
3片培根
3勺XO酱
适量色拉油
适量五香粉、烤肉粉
做法：
准备材料，土豆削皮，事先用水泡一泡
土豆去皮洗净，切成不断根的薄片（在土豆下放2根筷子可以更便捷的操作哦）
用锡纸包住土豆
把土豆放在烤网上，放入预热好的烤箱，长帝CKTF-32GS烤箱的倒数第二层，上下火200°烤20分钟至土豆变软。
这个时候我们可以开始备菜料，将培根切小丁块，用XO酱拌均匀，烤肉粉加入少量水。
将烤好的土豆每片间加入培根，表面刷油和烤肉粉，再次烤10分钟（使用新烤箱，长帝CKTF-32GS，新烤箱看起来就是漂亮啊！）
再次将土豆取出然后再抹上一点油和烤肉粉再烤10分钟即可
泡鸭掌
用料：
鸭掌
适量小米辣
适量大蒜
半碗白醋
半碗米酒
适量香油
适量姜
适量冰水
做法：
鸭掌洗静，
去指甲
然后冷水下锅，放姜，米酒，白醋放进去大火煮开，然后把浮沫去掉，在煮10分钟
然后捞出放到冰水里，冰一下大概几分钟的样子，
然后捞出控干水分，
小米辣切圈，蒜切末
然后准备半碗的生抽，半碗的白醋，
在放小米辣，蒜末，香油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时，吃的时候配上香菜最是美味了，好了，第二次更新也就这样了。
天然酵种仿原麦山丘高纤奶酪
做过几个高纤乳酪的方子，这次是自己修改的，天然酵种，并且加了蛋白粉，感觉好吃，所以存一个。只有方子，做法请参考其他。
用料：
80g天然酵种（葡萄干)
95g高筋粉（俄罗斯）
20g全麦粉（美国Gold）
20g黑麦粉（俄罗斯）
10g蛋白粉（汤臣倍健）
5g可可粉（美国好时）
20g红糖
12g蜂蜜
3g盐
20g鸡蛋
55g水
10g橄榄油
适量奶油奶酪
做法：
天然酵种
裹上坚果
上下火200度，烤16分钟。
自制酱黄瓜
用料：
5-6根黄瓜
5-6片姜
10瓣蒜
20粒花椒
10个大料
5片香叶
5根辣椒
10大勺酱油
200克盐
5个小米椒
做法：
尖椒，黄瓜洗净，分两半切成一厘米长条控水备用，小米椒洗净切成两段备用
锅中加入水，酱油，花椒大料，香叶，姜片，大蒜，盐放入锅中煮沸，凉凉备用！
黄瓜，尖椒控净水，放入无水无油的器皿里，把煮好凉凉的酱油汁倒入盛有黄瓜的器皿中，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿，第二天就可以吃了，鲜脆可口，早晚餐配粥，午餐陪米饭都很好吃！
干煸肉片四季豆
用料：
四季豆
肉片
干辣椒
油
盐
豆瓣
酱油
水淀粉
鸡精
做法：
四季豆洗净，去筋，摘成小段。
肉切片，加少许盐、酱油、水淀粉腌。
锅烧热，四季豆放入锅中大火煸炒。熟后盛出。
锅中油烧热，放肉片翻炒，倒入煸熟的四季豆。
加干辣椒几根、少许豆瓣，盐炒匀。
最后，加鸡精，出锅！
冰糖银耳羹
简简单单的养颜上品
秋天来了
喝点银耳 滋阴润肺
用料：
一朵银耳
6粒枸杞
5粒冰糖
3小碗水
做法：
银耳用盐水浸泡，待泡发开，用剪刀减掉尾部，洗干净
将银耳和水倒入锅中，大火煮开，转小火，加入冰糖，枸杞，继续炖
炖大约一个小时，胶质出来，水变粘稠了，再焖一刻钟
大功告成，出锅开吃～
柠檬鸭
用料：
半只鸭
1个柠檬（腌制过的老柠檬）
1瓶啤酒
少许姜
少许胡椒粉
少许鸡粉
少许蚝油
少许勺咖喱粉
少许盐
做法：
热锅下砍成块的鸭肉，大火翻炒至鸭肉稍微收缩没有水份再放花生油和切好的姜丝，翻炒2~3钟。
鸭肉里放柠檬、胡椒粉、鸡粉、咖喱粉、蚝油翻炒均匀。
倒入碑酒，煮二十分钟，放盐起锅就可以开吃啦😊
台湾卤肉饭
台湾口味的卤肉饭，相对甜口一点，但又不同江浙地区的太甜，咸甜适宜，口感软烂，比较适合大众口味。看了很多的方子，把相对难见到的一些材料换成了常见的材料，步骤简单，易上手。
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
50克米酒
1包红烧调料汁
20克花雕
80克酱油
20克冰糖
一抖白胡椒
一抖五香粉
四分之一个洋葱
500克高汤
适量姜片
做法：
如图 准备好所有材料。
五花肉汆水，鸡蛋煮熟备用。
五花肉切成一厘米左右的肉条，鸡蛋剥开壳备用。所有调味料放在一起，盐不用放，出锅时候在根据自己口味考虑加不加盐。（我家里没有纯米酒，所以用了有米粒的，哪种都可以）。
平底锅烧热，放少许油，五花肉放进去煸香，炒出肥油。
然后倒入焖锅内，再加入洋葱姜片，500毫升高汤(加水也可以)，烧开后转小火慢炖。
快出锅的时候再放鸡蛋，因为鸡蛋煮久了会硬。我用的珐琅锅炖了一个小时。普通砂锅2个小时也足够了，出锅前根据口味加盐。
搞定。
我的鸡蛋是剥壳的时候弄破了，其实不用弄破。ಠ_ಠ
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉解冻半小时后切片，用腌料腌制二小时左右。淀粉面粉一比一混合，加入胡椒粉待用。将腌好的鸡肉依次包裹面粉，鸡蛋液，面包糠。用小火慢炸，电磁炉300瓦。
【每日晚餐#1】BBQ烧烤日记 烤肉串 | 鸡肉脆骨串 | 秘制豆腐卜 | 烤菠萝
其实在家里也可以享受烧烤大餐，其中特别推荐烤豆腐卜，配上秘制酱料，真的超级好吃，喜欢豆腐卜的小伙伴千万不要错过哦。
用料：
适量牛肉
适量白菇
适量彩椒
500g鸡脆骨
2个馒头
4片菠萝
适量豆腐卜
#豆腐卜酱料
适量蒜头
适量红葱头
适量小芹菜
少许耗油
做法：
用开水烫竹签，洗干净后，串鸡脆骨。
牛肉、彩椒和蘑菇切成小块，按个人喜欢，用竹签间隔串好。既能吃到肉，又可以吃到蔬菜。
准备一些馒头片，烤馒头加蜂蜜特别棒。
串些菠萝。菠萝烤后，会变得更加香甜。
豆腐卜对半切，便于之后填酱料。
蒜头、芹菜和红葱头切成粒。把蒜头先爆香，再加入红葱头和芹菜，加点耗油调味。秘制豆腐卜酱料完成。
这样就准备好所有食材了。
食材一一上烤架啦。
晚餐完成，开吃。
黄瓜荞麦饼
妈妈从小摊给我吃的饼，那时候没有电饼铛，摊的不好看可能也会焦，但是我总会吃的津津有味。
用料：
半根黄瓜
100克荞麦面
3克盐
100克面粉
1个鸡蛋
做法：
荞麦面、面粉、黄瓜丝、盐、鸡蛋全部放一起，加水，搅成糊糊状
电饼铛加一小滴油用勺子或刷子抹匀，也可以不加油
加面，摊成圆形
翻面
切成小块
可以包着菜，涂一点辣椒酱
卷着任何菜吃，真是又饱又好吃
多芒小丸子
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g芒果
200g牛奶
100g糯米小圆子
根据口味添加西柚
2片薄荷
做法：
芒果切小块。
取200g芒果块加牛奶打成果泥。
小圆子热水下锅煮熟，过一遍凉的饮用水降温。
容器中先放少许芒果块，倒入芒果奶昔，表面再放芒果块、小丸子、西柚果肉、薄荷叶装饰。
液种/水合法－生吐司/奶茶生吐司
◆2020-5-16

◆此配方适用于2个450g吐司盒，一个带盖一个不带盖
◆生巧和生吐司中的生，是“没有额外添加不用额外加工就非常美味”的意思
◆生吐司中含有大量的奶油奶制品，成品细腻柔软醇香，同时会使吐司皮也很薄
◆不要问我奶油能不能不用，不想用你完全可以去做蛋奶土司，干嘛一定要用生吐司配方来改呢，生吐司就是因为奶油的使用，才会有独特的口感和组织
◆炼乳和蜂蜜，喜欢奶香就都用炼乳，喜欢焦香就都用蜂蜜，也可以
◆不要一上来就减糖减油，这是吐司是面包，不是大馒头
◆奶油含量大，必然出膜慢，所以适合水合法的
◆水合法：通过水解作用，长时间静置让面团自己形成一定事数量面筋
◆水合法面团加不加盐：盐有增强面筋的作用，同时如果初期在面团中加盐，容易抑制面筋形成。所以如果冷藏静置时间短（2-8小时），水合面团不要加盐，盐跟黄油一起最后加入。如果冷藏静置时间长（8小时以上），盐可以加在水合面团中，也可以跟黄油一起最后加入
◆普通面团，厨师机出膜速度大约在20-40分钟。生吐司面团，如果厨师机功率小，很有可能一小时都不出膜
◆一般面团冷藏水合2小时以上就可以取出来用了，生吐司面团建议水合过夜后再用
◆揉面时或者揉面完成后，如果面团温度不合适：面温高会使面包带有酸味，并且不出膜。如果面温高了，取出面团，按扁盖上保鲜膜，冷冻10-15分钟，拿出来继续揉。如果面温低了，按扁一点入发酵箱或温暖地方发酵
◆这款吐司本身颜色就偏白，想要上色深的话用低糖吐司盒比较好一些

◆◆这款生吐司可以延伸一个奶茶口味生吐司。液种的清水换成茶水，主面中牛奶额外加100g清水和茶叶，熬煮成牛奶等量的奶茶液来用即可
用料：
见正文各食材
做法：
日式生吐司（适用于两个450g土司模，一个带盖一个不带盖）：

液种：高筋粉120g  清水120g  鲜酵母3.5g

主面：高筋粉430g  牛奶180-210g  淡奶油120g  细砂糖30g  蜂蜜20g  炼乳20g  盐6g  鲜酵母13g  黄油30g

这里步骤介绍的是水合法。如果   不用水合法   制作，只需要提前制作液种。按照一般做面包的方式，液种+主面团除了盐和黄油的其它所有材料，揉出厚膜，再加入盐和黄油揉出薄膜即可。

◆◆◆延伸奶茶口味生吐司：液种的清水换成茶水，主面中牛奶额外加100g清水和茶叶，熬煮成牛奶等量的奶茶液来用即可
◆牛奶，北方多放点，南方少放点。日本粉多一点，欧洲粉少一点。视面团状态，水合面团手感略硬
◆换成干酵母：鲜酵母重量=干酵母（鲜酵母的1/3）+清水（鲜酵母2/3）
◆不管鲜酵母还是干酵母，都要用耐高糖酵
◆20g蜂蜜和20g炼乳，可以用40g炼乳或者40g蜂蜜
◆冻伤奶油可以用，打发奶油也可以用，是动物奶油就行不挑。用植脂就没必要了
①	制作液种：清水化开酵母，加入高筋粉混合均匀，盖保鲜膜，室温放置半小时，冷藏12-24小时
②	水合法面团：除了酵母和黄油外所有材料混合成团，表面喷水，贴面盖上一层保鲜膜，再在容器口封上保鲜膜，冷藏12-24小时，中途拿出来揉几下，再喷水盖保鲜膜冷藏

◆液种冷藏发酵后，表面会有大小不等的气泡，状态会变得比较稀
◆水合面团长时间静置后，因为水解作用，会分解产生面筋。中途取出揉过几下后表面会更光滑，当然你忘了或者懒了不揉也没事。同时冷藏过程中会流失水分，所以要喷点水盖保鲜膜
◆大约含水量：牛奶90%、奶油65%、蜂蜜25%、炼乳35%。所以这个水合面团其实水量不多，手感偏硬
③	水合面团切小块，酵母掰小块，加入全部液种，低速搅拌均匀，中速揉至面团离缸拉出厚膜（用干酵母的，按上面换算公式加清水化开）
④	加入软化的黄油，低速揉均匀，中速揉至手套膜，出缸温度25-27℃

◆水合面团和液种质地差别太大，不切块的话很难揉匀，一定要切小块
◆黄油加进面团，感觉面团有黏缸底，像烂了一样正常，面团将黄油吸收后就好了
⑤	盖保鲜膜，28℃发酵至约2.5倍大，手指粘粉插进面团，洞口不回缩不塌陷

◆十分的手套膜，有弹力，破洞边缘光滑。如果掌握不好可以打九分，破洞边缘略带锯齿。也不要打过了，打过了的面团越烤越小
◆如果面团温度不合适：面温高会使面包带有酸味，并且不出膜。如果面温高了，取出面团，按扁盖上保鲜膜，冷冻10-15分钟，拿出来继续揉。如果面温低了，按扁一点入发酵箱或温暖地方发酵
◆一发手指粘粉戳洞，洞口略回缩可以。回缩得厉害没发够，继续发酵。塌陷就是发过了，不要做面包了，烙个饼不错
⑥	不需排气，分割成需要的大小，滚圆，松弛20分钟

◆大部分卷卷整形的吐司一发后分割时都不需要排气。擀卷时就顺道排了
⑦	取一团，擀成片，翻面，整理成长方形，底部略按薄，卷起来，盖保鲜膜松弛20分钟

◆翻面：为了使光滑的一面在外面，更美观
⑧	取一卷，擀长并按掉边上大气泡，翻面，整理成长条形，底部略按扁，卷起来，放进土司盒

◆这款吐司本身颜色就偏白，想要上色深的话用低糖吐司盒
⑨	32-35℃，75%湿度，带盖吐司发酵制7-8分满，山形吐司发酵至8-9分满。没有发酵箱就烤箱里底部放盘热水，与吐司一起发酵

◆这款吐司，要吃醇厚的奶香味。二发温度比其他吐司偏低一点，温度太高容易酸。但不宜太低，发酵时间太长也容易影响口感
⑩	上下火190-200℃，25-35分钟。参考时间参考温度，视自家烤箱调整，山形吐司上色及时加盖锡纸。出炉震两下，侧卧晾凉

◆这款吐司本身颜色就偏白，想要上色深的话用低糖吐司盒比较好一些
◆我照片曝光了，实际颜色是再黄一点的
◆这款吐司收腰也正常，皮薄心软
◆关于方吐司，圆角直角都可以，做三明治的话，因为要切边，所以直角更好。但如果切片吃的话，标准是圆角。
这张照片是没用水合法制作的。但是这种吐司，建议水合法。不然揉面会揉哭的哈~

★我的照片曝光了，实际颜色微黄。这款面包就是色浅，生吐司就是一个颜色浅的品种不只是我这个配方🌚🌚🌚要深色不是说了用低糖土司盒吗
黑小麦液种生吐司。
液种中粉全部换成黑麦粉，主面中换了30g。
欧包中使用的黑裸麦是黑小麦的爸爸，黑小麦是黑裸麦与小麦杂交培育的。这里用的是黑小麦，马爸爸家搜索95%的黑麦粉都是黑小麦，黑小麦蛋白质含量特别高约12%，做50%黑麦面包完全没问题，制作精良的黑小麦粉（比如新良黑金黑全麦粉）做100%黑麦吐司也完全OK。
夹饼干南瓜饼
小时候最爱的的点心莫过于南瓜饼🎃～其中有一款印象尤为深刻，那就是饼干夹南瓜饼的那款，边边上滚的一圈芝麻～饼干的酥脆带着南瓜饼的软糯，外加芝麻香～兼职人间美味，当时都是外面买的～长大了就很久没有买到了，无意间学到了做法～尝试了一下特别棒！分享给也爱吃南瓜饼的你～关键好吃不麻烦～做起来～
用料：
350克南瓜
60克糯米粉
40克白砂糖
若干克白芝麻
做法：
南瓜
南瓜切成小块状蒸熟备用
把南瓜用勺子碾成泥，有搅拌机的辅助也行，然后一起倒入糯米粉和糖同一方向搅拌
搅拌成这个样子稠稠的差不多
备好早餐饼干和芝麻，然后取一勺南瓜泥放到饼干上
另外一块饼干紧接着压上，饱满即可，然后放到芝麻碗里滚上两圈
就是现在这个样子
然后放入锅中小火炸制金黄，（烤箱是180度，10分钟）即可～香喷喷颜值高的南瓜饼就出炉了～
肉卷
用料：
适量盐
适量肉馅
半个洋葱
适量姜
适量葱
两勺生抽
1勺耗油
适量油
适量面粉
适量酵母粉
适量清水
少许胡萝卜
做法：
面粉中加入酵母粉清水，和成面团。（不宜太软）发酵两倍大。
取一个盆放入肉馅，加入葱、姜、生抽，耗油、适量的油（食用油）适量的盐，搅拌均匀。把洋葱切末加入搅拌均匀。备用。
发面团，发好，用手扒开。里面是蜂窝状。
揉成两个一样大小的面团，（看自己发面的量，和锅的大小来揉大小不一样的面团）
把面团擀成长方形面皮（发面的稍微厚一点）。放上调好的肉馅。
把肉馅摊均匀。从一头卷起。（就是忘记拍图片了）
两头用手压一压防止肉馅流出来。
上锅蒸，锅开后，十五分钟就可以了。
大人小孩都喜欢。😁😁😁快来试试吧
超软芝士蛋糕饼干 Cheesecake cookies
饼干的外形，芝士蛋糕的口感。
中心软滑、外面酥脆。
快手小零食，比起做芝士蛋糕，时间缩短很多很多。
面糊不用冷藏，和好了直接烤。
不加果酱就是原味芝士蛋糕味道，也可以添加任意口味果酱。


改自：Jay's baking me crazy
大概做12个左右的小饼干，
美式甜点口重，加上果酱有甜度，可以适量减糖（建议减1/3-1/2的量）。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
55克奶油奶酪（室温软化）
55克无盐或有盐黄油（室温软化）
65克白砂糖
1/2小勺香草精
63克中筋面粉
24克全麦饼干碎（或任意饼干碎）
选用部分
30克草莓果酱（或任意口味果酱）
15克中筋面粉
做法：
把全麦饼干装塑料袋里用擀面杖压成碎渣，备用。
烤箱预热350华氏度/176摄氏度。
烤盘铺烘焙纸。
大碗里混合奶油奶酪和黄油，用打蛋器或蛋抽打到混合均匀即可。
在步骤3中加入白砂糖和香草精，拌匀即可。
在步骤4中加入中筋面粉和一半的全麦饼干碎（约12克），拌匀。

把剩下的一半饼干碎（约12克）放在平盘里，备用。
如果加果酱，现在加入配料表中选用部分的果酱30克和中粉15克到步骤5，拌匀。如不加果酱，可以省去这步。
用冰激凌勺子把面糊挖成一个球，放在盘子里蘸上饼干碎，搓圆，放烤盘上。
烤13-15分钟，到表面呈浅金黄色。
刚烤完非常软，放在烤盘放凉5-10分钟定型，然后转移到烤架上彻底放凉。
也可冷藏食用。
炸鱼块
本来想着炸鱼块这么简单的做法，下厨房上会有，翻了翻，发现有一篇，却简单两句，我决定写一篇，比那篇多一句。😍😍
用料：
一条草鱼
若干调料
若干面粉
做法：
鱼相对要大一点儿。两三斤的鱼切出来，没有几块了。我买的草鱼是四斤的。买鱼时就让刮鱼鳞掏内脏了。
切掉鱼头和鱼尾巴，另外处理，可以做鱼头豆腐汤。然后，把鱼刨成两半，然后切块，宽度以一指半宽为宜。
葱切段，姜切片，盐适量，要比平时稍微多放一点儿，料酒适量，抓匀后腌一夜。
第二天，把腌好的鱼块里的葱姜挑出来，然后往鱼块上倒面粉，可以稍加一点儿水，目的是使鱼块上挂面糊，但面糊不能太稀。第二天忘记照相了……
锅内倒油，八成热时就可以开炸了。这图片是刚才补照的。放有两三天了…
照烧汁（生酮可用）
参考锦衣夜行-5，做的照烧汁，用低升糖椰子花糖和赤藓糖醇替换了砂糖。
用料：
10克无糖蚝油
20克酱油
30克清酒
30克赤藓糖醇
10克椰子花糖
适量葱姜蒜
每种一点点小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒。
一小碗纯净水
做法：
酱油还是用的这三种无糖酱油的混合物。
蚝油是无糖的，没有椰子花糖全部用赤藓糖醇或砂糖就可以。
锅里放橄榄油，小火把姜片煸出焦边，再加入葱、蒜，葱可以用洋葱替换。
加入蚝油、酱油、清酒、糖、清水，小火煮7、8分钟，看火力状态调整。
放凉滤除香料，葱姜蒜冷藏保存备用。
五花肉焖苦瓜
用料：
200克五花肉
一根苦瓜
一勺酱油
一勺盐
一勺蚝油
一个红葱头
三片姜
一瓣蒜
做法：
五花肉切片放锅内煎至两面金黄乘出备用
苦瓜洗干净，从中间切开，去除中间的囊，切片后加入一勺盐腌十分钟后沥干水份备用
放适量的油，爆香姜和红葱头
倒入苦瓜翻炒，加一勺酱油、一勺蚝油、一茶匙糖翻炒
放入煎好的五花肉翻炒均匀，加入适量的清水，盖盖煮五分钟
翻炒均匀，收汁装盘。
草莓酱蛋糕卷胖胖卷
用料：
6个鸡蛋
50克（总统牌）黄油
65克（王后牌）低粉
65克（55-60度）温牛奶
1克盐
60克糖
5滴柠檬汁
5克玉米淀粉
适量草莓酱
做法：
黄油小火软化～
关火倒入低粉～翻拌均匀～
少量多次倒入温牛奶～⚠️一定是温热牛奶
牛奶搅拌至完全吸收～如图状即可～
倒入蛋黄搅拌均匀即可～
蛋黄部分做好了～
蛋白部分：做蛋黄部分的时候把蛋清放冰箱冷藏。取出蛋清，滴入柠檬汁，打发至出现大气泡后，再倒入白糖和玉米淀粉（⚠️玉米淀粉和白糖搅拌在一起），最好分两次加进去～
打发后的蛋白～
打发好的蛋白1/3倒入蛋黄糊中搅拌均匀，再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中，用刮刀切拌均匀～倒入模具，震几下排气～预热烤箱150度～
⚠️垫纸别忘记！160度上下火25分钟～出炉后倒扣～
草莓酱是自己做的～
抹开草莓酱～
卷成如图状，放冰箱冷藏半小时定型～（蛋糕体稍微温热的时候最好卷哦⚠️）
开始切咯～
yummy
软绵绵哒～
肉松卷和草莓卷配方做法一样～这次做了两种～太好吃啦😋
黑椒泡菜芝士米稞条
用料：
150克大米粉
30克糯米粉
85克水
做法：
备好材料；
在混合的大米粉和糯米粉中放入少许盐；
加入水；
将粉揉匀揉透，成团；
芝士切成条；
称8克的面团，包入芝士；
全部包好后放入垫有不沾蒸布的蒸格；
锅中放水，烧开后放上蒸格蒸7分钟；
蒸好后放入盛器冷水浸没，再捞出沥干；
备好泡菜和米稞条一起烹制，撒上黑胡椒就OK了。
筷子动起来吧！
淮山胡萝卜炒木耳
用料：
8朵木耳
1小根胡萝卜
小半淮山
适量盐
适量鸡粉
做法：
1.把三样食材都切好
2.锅里放水，放油，放一点盐，煮开。
3.水开后，先倒入胡萝卜(因为胡萝卜会比较难熟)，大概滚一分钟后再倒入淮山，大概一分钟后倒入木耳…水滚1分钟左右后，把食材捞起，过冷水
4.锅里下油，炒一会就可以了
 炒的时候，锅里可能会干，但是尽量不要放水，不然会软，不大好吃
燕麦椰蓉小饼干
用料：
50g燕麦
25g红糖
25-40g椰蓉
1小撮盐
1.25g小苏打
30g蜂蜜
60g黄油
90g低筋面粉
做法：
把燕麦，红糖，椰蓉，盐，苏打粉放入容器，搅拌均匀待用
黄油隔水软化成液体，加入蜂蜜，搅拌均匀
把黄油蜂蜜倒入燕麦椰蓉等里面搅拌均匀，一小勺一份，在手心捏成球状在按压成饼即可
160°烘烤15分钟即可，放凉后很好吃哦

约16个/份
红烧鸡翅（超简单）
用料：
12只鸡翅
葱
姜
生抽（就是酱油）
糖
盐
鸡精
做法：
鸡翅正反两面均切两刀，方便入味。然后锅中烧水，开锅后下鸡翅焯一遍，去血水，捞出沥干，备用。
另起锅，加油，油热后，加入葱姜，炒出香味后，放入鸡翅，两面煎黄。
鸡翅两面煎黄后，加入适量生抽，糖，炒匀后加水，与鸡翅持平，然后加入少量盐、鸡精。（我有一个办法：加水后，先用生抽调出鸡翅的颜色，然后尝一下汤，再适当加糖，直到汤的味道对了为止）
调好味后，中火炖大概15分钟，然后改大火，收汁即可～～～这样就好啦(☆_☆)
部队锅
这两年韩食大行其道，去店里吃部队锅往往要排队，在家做经济又实惠！
用料：
两根万威客脆皮肠
½罐SPAM牌午餐肉
若干韩国年糕
400克清净园切件泡菜
两勺韩国大酱
一勺韩国辣酱
一颗娃娃菜
少许京葱
一袋辛拉面
适量清水
适量豆腐（嫩老皆可）
适量其他你想吃的食材如章鱼饼等皆可
做法：
所有食材洗净切件码在锅中，娃娃菜打底，上面铺一层泡菜，然后将其他食材根据喜好铺在上面，加适量水，一开始水不要加满，因为娃娃菜会出水。
待到锅内食材熟了以后，可以加入年糕，煮三五分钟，年糕软了即可。我买的是味之源牌的长生果型年糕，口感很Q，外形可爱。
先开动吃吧，吃了差不多了，再加点水放入泡面同煮，然后就可以吃面了。
红糖开花馒头
用料：
面种：
200克中筋粉
3克酵母
110克水
面团：
75克中筋粉
80克红糖
3克酵母
300克面种
做法：
制作面种，将200克中筋粉倒入大碗中 加入3克酵母和110克水，揉成面团.
将揉好的面团放入保鲜盒中，四周压实.置于室温.夏天两个小时，冬天6个小时.
发酵好以后的样子
打开盖子 ，内部组织如图.
红糖压细，和面种抓揉.将
将面团中所有材料和面种红糖混合揉成面团，搓成条状，用手抓剂子.毛糙的面朝上，静止10分钟.
大火烧开水，放入蒸锅，10分钟关火.
很松软 弹性十足
面条猪肉卤
这个卤子可以搭配面条吃，很有味道很有食欲
用料：
猪肉丁
土豆丁
茄子丁
葱姜蒜
酱油，老抽，料酒，白糖
做法：
锅里放油，油热后放入猪肉丁，再放入花椒，大料
放入葱姜蒜末，爆香后放入老抽，酱油，料酒，白糖「为了方便，我事先把这几样都混放在一个碗里，然后一起倒入锅里」。
加入土豆丁，茄子丁翻炒，加入温水没过菜，等水开后放入盐，小火闷二十分钟即可出锅。
香菇菜包
中式面点师课程菜谱标准配方
用料：
面团：
150克面粉
10克糖
2-3克泡打粉
2-3克酵母
85克水
克馅料：
150克青菜净料
50克香菇（泡发）
3克盐
9克糖
1克味精
10克油
5克麻油
做法：
将青菜放入沸水锅内烫20秒，浸冷水，捞出挤干水分用刀切粗粒然后再次挤干水分，加入盐，糖，味精，精制油，麻油拌制
将香菇泡发用刀切细粒，用油煸炒，冷却后掺入拌好的青菜即成蔬菜馅
制作面团：将面粉围成“窝状”，中间加入干酵母和白糖，面粉四周撒泡打粉，加入温水用手调拌面粉，调成“雪花状”，再加入少许清水，双手交替揉面揉成较软面团。湿布盖好面团，饧5-10分钟
擀皮，包捏成型：将面团摘成35g重的剂子，用单手杖擀成中间厚四周薄圆形的皮约10cm，包入蔬菜馅20g，左手往右手送捏成18条褶子的包子
蒸制：将包好的蔬菜包放入蒸笼内，在温暖的地方饧发30分钟，待包子发的微胖触碰跟脸颊软硬度即发好，水开后放在蒸锅上8分钟。
桂花糖芋头
用料：
芋艿
碱水
红糖
白糖
做法：
芋头(芋艿)买回来用布袋甩，皮会掉落，再稍削去皮即可，洗净(千万不能用手直接浸水，可以戴好手套或用勺溜)
再放锅中烧加点碱水。用筷子戳得进说明烂了
用漏勺捞起放凉，再冲洗。(以前烧芋头都加碱水，会变红红颜色）
把芋头倒入锅中加水加红糖加白糖烧，先大火再小烧大约30分钟。(甜味可根据个人喜好添加)
炒人造肉
2019.2.18晚饭

图源网
做好就吃了，吃光光后才写总结，没拍照
嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
一把/一捧人造肉
一大勺油
一捏姜丝
一捏花椒
三个小的干辣椒
大半勺盐
两个蒜瓣
两三滴酱油
五六粒味精
做法：
【准备工作】
1.先把人造肉用温水洗好几遍，去除黄色部分，留下清水。
2.刷锅，把锅里的水弄干。
【正式炒菜】
3.放一大勺油。
4.先放姜丝，烹至金黄色。
5.再放花椒和辣椒，烹干。
6.放人造肉，翻炒，冒烟的时候放半勺水，开始炖。（炖五六分钟）
7.放两三滴酱油。
8.放盐。
9.两个蒜瓣，用刀侧砸开。
1
放味精。
家常煎豆腐
用料：
适量油
1块豆腐
适量盐
适量十三香
1小勺孜然
1勺辣椒粉
做法：
豆腐切块备用
锅中多放点油，差不多好了之后开始煎豆腐，煎到如锅中那块最金黄的豆腐这样两面金黄的时候盛出来，继续煎其他的。
全部煎好以后放入碟中，倒掉锅里的剩余油和豆腐渣。
然后再倒入煎好的豆腐，如果嫌弃太干了，放入一点点水，放入辣椒面，盐，十三香，孜然搅拌均匀，就可以了，外脆里嫩，超级好吃呀
熊掌豆腐
四川有道豆腐名菜叫熊掌豆腐，听上去很霸道吧，吃在嘴里的味道更霸道！今天就做给各位看看……
用料：
500克北豆腐
250克里脊肉
1棵青蒜
适量豆瓣酱、豆豉
适量姜蒜切末
1只鸡蛋打散
适量高汤
适量生抽、老抽、淀粉
少许白糖、盐
做法：
食材选用北豆腐
将豆腐切1公分厚等大的方片
撒少许盐静置十分钟
热锅起油
将豆腐片包裹蛋液
油六成热下豆腐片
煎成两面金黄
盛出备用
猪里脊肉顺丝切片
放老抽、料酒、干淀粉
抓匀备用
姜蒜切末
青蒜拍平切马耳朵状
锅洗净后重新热锅起油
先下豆瓣酱炒出红油，再加入少许豆豉炒匀
下姜蒜末爆香
下里脊肉片炒至变色
加入少量高汤
烧沸
放入少许盐、白糖调味，再下去青蒜大火收汁
最后勾少许薄欠
出锅装盘
姜葱鸡
用料：
鸡腿
姜
葱
做法：
腌制好鸡腿
只能把好姜、葱和蒜
先爆香姜葱蒜，在把鸡倒入炒熟
小火炖一会即可
番茄芝士焗饭（免烤箱版）
用料：
1个西红柿
210克米饭（冷饭最好）
6克黄油
51克马苏里拉芝士
1片培根
30克牛奶
适量盐
做法：
番茄用开水烫1-2分钟，捞出，剥皮
番茄、培根切块（注意：培根肥肉和瘦肉不要分开，番茄不要切太小）
将黄油放入平底锅中，加热融化，小火加热再放入米饭、番茄和培根，加入盐，两面各煎2分钟将米饭煎热，然后倒入牛奶，搅拌均匀
撒上奶酪（要铺平），盖上锅盖，直至奶酪融化（全程小火，不然容易糊锅底）
最后完成
牛奶蜂蜜燕麦粥（省心版）
这是一个五分钟就能做好的早餐，不仅快捷方便，而且好吃有营养，非常适合上班上学的你。^_^
用料：
1个保温杯
200毫升牛奶
1勺蜂蜜
6勺燕麦
做法：
头一天晚上临睡前，拿出燕麦。燕麦的种类琳琅满目，我们需要的就是超市散装售卖的那种，很便宜。
用勺子将燕麦盛入保温杯，我个人的量是6勺。
在保温杯中加入沸水，拧紧杯盖，放置一个晚上。
第二天早晨，打开保温杯，将水全部倒掉。倒的时候可以用勺子挡着燕麦，以免燕麦也被一起倒掉了。
让燕麦到碗里来！你会发现燕麦完全被泡开花了。
加1勺蜂蜜。
倒入牛奶（冷热均可）搅拌。
当当当当！完成。
番茄炒蛋打卤面
用料：
2个（喜欢吃鸡蛋可以多加一个）鸡蛋
3个番茄
适量盐
适量洋葱、青瓜
适量油
400g面粉（和面）
200g水（和面）
3g盐（和面）
最后调味适量酱油。盐
做法：
先把2g盐和200g的水混合一起搅到盐水。然后筛入面粉。然后搓成面团！搓到面团光滑即可。然后用湿毛巾盖住10分钟。醒面。
然后我们现在拿一个锅，加点油。开火。热锅。把打散的鸡蛋液加入锅中。炒熟即刻。盛出来。倒入番茄。炒炒炒。然后加入刚刚炒过的鸡蛋。加少许盐。盛出来。备用。
如果喜欢吃洋葱或者青瓜。或者其他蔬菜。可以自己加。我们把洋葱青瓜切好。还有火腿肠。切粒切条都可以。翻炒一下。盛出来。
一粒蒜一片姜。加油热锅。闻到香香的蒜闻就加适量的水。
这时候可以开始擀面了。把面团擀开！！然后切成一条条。水开了就下面条。然后把把刚刚炒过的番茄炒蛋和青瓜洋葱火腿倒入！煮到面熟了即可。加点酱油盐调味。
其实不复杂。半个小时能完成。味道不错。这个是两人份哦！！
红烧蒸肉配卤蛋
用料：
10个鸡蛋
4（大块）克五花肉
2个八角
4勺老抽
2克盐
2勺料酒
1勺生抽
二小块冰糖
做法：
先编炒再，再上五花肉上锅蒸40分钟
趁肉蒸时，洗十个草鸡蛋冷水开烧至开后5分钟，放二分钟，倒入冷水．剥壳
剥鸡蛋
把蒸好的五花肉跟剥好的蛋一放加料大火烧
马上差不多了
😋
先准备4大块五花肉，洗静、出水．接着准备一个锅上点油放蒜姜炒一下，然后再放入过水的五花肉翻炒，炒至微微表面微微发焦即可．然后取出放入碗中放蒸锅蒸40分钟．再取出重放那锅、放热水及剥好的鸡蛋、继续放冰糖、桂皮、老抽、生抽大火烧开至小火慢慢至稠．一锅卤蛋蒸大肉出锅了！好好吃😋
香喷喷的蒸肉卤蛋出锅了
黑芝麻蒸蛋糕
用料：
20克黑芝麻粉
4个鸡蛋
60-70克白糖
60克低筋面粉
做法：
首先蛋黄跟蛋清放两个无水无油的盆里分开装好
蛋黄加入20的白砂糖打散备用
蛋白打发，分三次加入剩下的白砂糖。打到提起来有个尖角，滴下去不会消失就可以
把蛋白霜弄三分一，跟蛋黄搅拌均匀。记得是上下翻。
然后把翻均匀的蛋黄倒回剩下的蛋白霜里拌均匀。（忘记拍过程图了，不过跟做蛋糕的一样）
最后塞入低粉，跟芝麻粉【芝麻粉买的是现磨好的】。上下翻，拌均匀没有干粉的状态
（芝麻粉有点不好过筛，我是筛了一半，剩下的拌均匀才倒进去拌的）
最后倒入模具，我用的是底可以拆开的。
上蒸锅蒸半小时。中间关小火，后十分钟用的大火…具体蒸的时间跟你火大小有关…
蒸到表面有弹性就是成功了

倒扣架子上放凉
最后成品图，这是原图没有修的😄
上面的印记是趴在架子上印出来的，刚好天然装饰了
西米捞（宿舍版）
用料：
西米
冰糖
蜂蜜
苹果
牛奶
橙子
做法：
把西米煮熟刚进碗里备用
把橙子，苹果切块备用
讲水果，牛奶，冰糖，蜂蜜，全部放进西米里搅拌均匀。就搞定啦！
#高蛋白#烤秋刀鱼
简单美味～
用料：
n条秋刀鱼
若干葱姜
少许料酒
少许白醋
少许黑胡椒孜然粉盐
做法：
1. 将秋刀鱼用料酒，生姜葱，盐腌制半个小时。2. 准备好锡纸，锡纸涂一层油防止粘粘鱼皮。
3. 将腌制好的秋刀鱼重新洗一遍，沥干水分。鱼面划刀，撒上孜然粉，黑胡椒，少许盐。鱼肚子里也可带上生姜或柠檬片。4. 鱼正反面分别烤15分钟即可。
5. 出烤箱撒上白醋或柠檬汁即可。
脆肠芥末贝果
配方可以做8个
这个面团和之前的黑椒火腿奶酪贝果是一样的https://www.xiachufang.com/recipe/103944621/
改变的只是夹馅里的奶酪换成了粗粒芥末籽酱，会更咸口一点儿，所以表面就没有再撒粗盐了。
用料：
450克高筋面粉
50克全麦面粉
5克盐
3克酵母
10克细砂糖
10克水饴or蜂蜜
270克水
8根脆皮肠
适量粗粒芥末籽酱
#糖水材料
1000克水
50克细砂糖
做法：
先准备一下几个主要材料，大家可以根据需要选择相应的品牌
所有面团材料放入和面桶内
揉成光滑的面团。这个质感就和平时的馒头面团有点儿像。光滑细腻无气孔
分割成8等份，滚圆室温醒发30分钟。这一步也可以先进行一次冷藏发酵40分钟，再分割室温醒发。要注意盖好发酵布保持面团表面湿润
脆皮肠切成小块备用
取一块松弛好的面团拍拍扁排气
擀长到18厘米左右
翻面，横向摆放
涂抹少许芥末籽酱，摆放上脆皮肠
然后第一次卷的时候一定要捏紧排气
再顺势卷起来，捏紧收口。松弛15分钟
松弛好的面团长度大致搓长到20厘米
一端压扁擀宽
再将另一端包住捏紧。
放在油纸上发酵。这样方便拿起
放入35度湿度85%的环境下发酵半小时左右，体积稍微增大，面团略有空气充盈感
糖水材料煮沸，关小火，维持一个将沸未沸的状态
贝果放入糖水中，两面各煮30秒，糖水温度一定不能太高，会把面团烫成死面，就会长不大很难看
捞出来，摆放在烤盘中
放入提前预热好的烤箱，200度，中下层烘烤18分钟左右
贝果煮糖水以后略微起皱没关系，烘烤过程中会饱满光亮起来
上色到喜欢的程度就可以出炉啦
每一口都可以吃到芥末籽酱和脆皮肠。绝配
摩洛哥式炖羊肉
用料：
2斤羊肉
2只番茄
藏红花、肉桂、洋葱
做法：
橄榄油煎羊肉至两面金黄—加洋葱、大蒜、肉桂棒、黑胡椒、藏红花、番茄酱及番茄块—拌匀后翻炒3min—小火焖半小时，大火收汁
好喝简单的莲藕玉米排骨汤
莲藕玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米、排骨和莲藕，主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富。
用料：
500g排骨
1根玉米
1节莲藕
半根红萝卜
2片生姜
半茶匙食盐
半茶匙料酒
10颗枸杞
做法：
食材准备好
将排骨清洗干净，玉米切小段，红萝卜切小块，莲藕切片。
把排骨放入锅中，加入料酒，放入玉米、莲藕、红萝卜、姜片，加入清水没过食材，选择“营养汤”功能。
待“营养汤”功能完成后，加入适量的食盐、枸杞即可。
极简面包机松软馒头
此方借鉴了颖颖的方子，根据个人情况调整和简化，记录下来。
用料：
500克普通面粉
300克牛奶
20克糖
8克酵母
做法：
把所有材料丢进面包机，运行一个面团程序，我的松下面包机是15分钟。
程序完成后，等5分钟让面团稍作松弛。再运行一次面团程序15分钟。
完成后，等一个小时。让面团充分发酵。
在运行一次面团程序，3-5分钟后停止。把面团取出来整形，切块。
整好型后，再让面团静置发酵20分钟。大火蒸20分钟，完成后，等10分钟再取出，防止馒头回塌。松软的大馒头就做好啦。
干锅手撕包菜（超级下饭菜）
用料：
1个包菜
15片五花肉
3瓣蒜
1个西红柿
1勺生抽
做法：
包菜撕碎洗干净控干水分
西红柿切块，大蒜拍碎
五花肉冻一下可以切整齐
热锅冷油，下五花肉片煸炒
下蒜一起煸炒，这道菜一定要用蒜才好吃
加一勺生抽，上色
放西红柿一起炒，炒出汁水
倒入包菜
翻炒三五分钟，看火候大小
装盘了，不吃绝对不知道到底多香
凉拌海带苗
一年一次购买海带苗，喜欢这一口。
用料：
海带苗
香菜
做法：
海带苗过水后控水打底，撒香菜，放生抽和醋，撒大蒜粉、糖、芝麻和辣椒粉，锅里热油浇上。
拌匀放二十分钟，冷藏后风味更加。
FOCACCIA意式番茄香草包
兩個的分量
用料：
200g高筋粉
4g酵母
80g鮮奶
80g清水
20g橄欖油
4g鹽
2個番茄（以色列串串茄）
2支迷迭香
2粒油浸蒜頭
少許海鹽
做法：
將高筋粉，酵母，水，奶，鹽混合並且挫至柔滑，至起筋。然後分次少量加入橄欖油。揉至完全吸收後加入切碎的迷迭香揉均勻。
用保鮮膜蓋住，室溫發酵30分鐘。
取出平均分割成兩個麵團，並且用手拉壓成長方形，移放至烤盤上。
於麵團掃上少許橄欖油，用手指在麵團上按孔。
番茄切片，迷迭香切碎，油浸蒜頭切碎。
將番茄，蒜頭，迷迭香平鋪在麵團上。室溫發酵30分鐘。
210度烤15-20分鐘至金黃色
汤种软面包
我们家孩子就喜欢吃面包，但是面包房里的面包吃着不健康，所以我试过很多方法总是口感上差滴点，现在好了，汤种面包，解决了所有问题，全家都喜欢，百吃不厌
用料：
1.汤种面团
20g高筋面包粉
100g水
2、主要面团
400g高筋面粉
20g奶粉
6g酵母
90g砂糖
100g牛奶
60g水
3g盐
30g全蛋液
30g黄油
装饰：肉松面包
少量沙拉酱
椰蓉面包
少量椰蓉
少量黄油
少量白砂糖
做法：
先做汤种部分，把水和高筋面包粉搅拌均匀
小火加热至透明状，一直搅拌，以免糊底
牛奶和水加热至36度左右，加入酵母，静止3-5分钟
酵母发泡后加入蛋液搅拌均匀
高筋面包粉里加入糖、奶粉和盐搅拌均匀后，再加入汤种面团
加入牛奶鸡蛋发酵液，慢慢加入，厨师机1档和面

加入软化好的黄油，高速搅拌，20分钟后，检查面团状态
出手膜后，进行第一次发酵
手指沾干面粉，面团不回缩
取出发酵好的面团，排气，把大的气泡排出，醒面5分钟
椰蓉馅：黄油、椰蓉、白糖搅拌均匀可做花式面包
肉松馅：牛肉松加沙拉酱搅拌均匀
抹茶加红豆馅
像编小辫一样编好，把头和尾连在一起按实
烤箱内放开水，功能调至低温发酵功能
发至两倍大，烤箱预热上下火175度10分钟，把发好的面包表面涂上薄薄一层蛋液加上装饰，入烤箱中层，上下火烤15分钟
面包烤制约5分钟，上色至想要的颜色后加盖一层锡纸，继续烤
烤好的面包，凉透后装袋保存
山形吐司（自己记录菜谱）
怕记不住，所以写出来，所以步骤没那么详细，只是想知道两点，第一，每档开几分钟。二，揉到什么状态停。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
45克砂糖
3克酵母
102克水
1个鸡蛋
25克黄油
做法：
一档15秒，6档3分钟，加入玉米油，6档1分钟，9档3分钟，到了现在这个状态
再开9档2分钟，揉到这个程度就可以了
搓圆，碗内少量面粉，一发
180度，10分钟盖锡纸，再烤30分钟，出炉。
刚出锅，切完就剩这几片了……
拌饭超赞的【西红柿牛腩】
周末做了一道西红柿牛腩，家属说多留点汤拌饭吃，达成了他的心愿，70块钱的牛肉带汤被他吃光光～
用料：
1300克牛腩
1个土豆
3个西红柿
1个八角
1块桂皮
少许洋葱
10克冰糖
4片姜片
2段大葱
少许香菜
做法：
食材准备：
牛腩块冷水下锅，放上姜片、大葱段煮至水沸，焯掉血沫，捞出温水洗干净备用。

西红柿可以挑两个软的去皮备用。软西红柿直接剥皮就剥下来了。

如果硬点就用西红柿顶切十字，用开水烫会，皮也很容易下来。当然如果你喜欢西红柿皮也可以不去。
放冰糖炒糖色～小火冒泡
放入牛腩块、姜片、八角桂皮翻炒。
炒好的牛腩捞出备用。
锅里放点油，下洋葱。
放入西红柿，西红柿太软了，我怕汁水流出直接放锅里铲碎。
西红柿和洋葱炒到这个感觉，加盐调味，如果西红柿太酸可以加点糖。
放入牛腩。
翻炒几下，可以加点生抽调味。
加热水，为了多留汤，我加了比较多的水。水开后我用中小火一共煮了70分钟左右。就是用炒菜锅中途没有换锅哦。
煮到50分钟的时候加入了土豆块，土豆块上撒点盐。
煮到60分钟的时候加了些切块的西红柿。
这就差不多了，可以试试咸淡，再放点盐调味。
盛出撒点香菜开吃。
烤火鸡腿
做法：
火鸡腿切开口方便入味，加迷迭香数支，刷可高温烹饪橄榄油，加热烤箱至200度，烤半小时外皮焦黄即可。

Roast turkey legs:
Using salt and olive oil doing massage and roast with rosemary.

Rosten Turkei:
Eingelegt im salz und Olivenöl und backen mit Rosmarin.
用料：
火鸡吃不了俩腿足够火鸡腿
数支迷迭香
刷上就行橄榄油
做法：
做法：
火鸡腿切开口方便入味，加迷迭香数支，刷可高温烹饪橄榄油，加热烤箱至200度，烤半小时外皮焦黄即可。
绿豆糯米糕团（无油低糖）（简易红龟）
这是从福建的过年美食——“红龟”改造来的，操作简便，味道一样好吃。
用料：
克糯米
绿豆
糖
粽叶
做法：
首先准备水磨糯米粉：糯米洗净，用凉水浸泡2-3天，泡到用手一捏就碎的程度，捞出，沥干水分，放到案板上，风干3小时，用擀面杖擀成糯米面，期间可以用筛子筛出细糯米粉，将粗的糯米粉继续擀，反复几次，直到所有的糯米都变成细糯米粉为止，然后掺入1/5的白面，和成软面团。
第二准备绿豆沙，绿豆放入高压锅，加入水，煮15分钟，煮开花，取出，沥干水分，压成粗粒的绿豆泥，炒干，拌入少量白糖。
第三，用糯米团包住绿豆沙，蒸锅里放上粽叶或者玉米叶，放入糕团，蒸15分钟即可。

糕上的红点是用了点火龙果的红色表皮。
培根面包
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
27g细沙糖
1/4 小匙盐
15g奶粉
3g酵母
30g全蛋
150g水
20g无盐牛油
7片培根
适量冷冻蔬果
100g披萨芝士
适量沙拉酱
做法：
1.材料全部混合搓成面团后再慢慢加入牛油搓到面团可以拉出薄膜的面团.

2.盖上保鲜膜进行第一次发酵-80分钟。

3.面团分割成7分,滚圆后盖上保鲜膜,醒面10分钟

4.面团擀成堕圆型(与培根长度相等),放入烤盘,涂上蛋黄液。
5.放一片培根,然后蔬菜豆,接着挤上沙律酱和铺上芝士,放入烤箱发酵最后25分钟。
6.预热烤箱,190度5分钟
7.放入预热好的烤箱,190度-18分钟
全蛋芝麻饼干
有一天想做🍦，结果蛋黄和蛋白混一起了，就搜了个全蛋饼干的方子，加了点料。非原创，保留食谱自用。
用料：
160克低筋面粉
65克细砂糖
3克盐
60克黑芝麻
4个鸡蛋
做法：
四个蛋黄打入无水无油的盆里，65克糖，三克盐，打到三倍体积，发白为止。
筛入面粉，翻拌均匀
倒入芝麻搅拌均匀，装袋，剪一个很小的孔就可以了。
宝宝小零食坚果米粉泡芙（8m+）
早早买了各种米粉等着小兜同学吃辅食的那一天。可是她却不怎么爱吃😂还剩了好几桶，怎么消耗是个问题。某一天，打磨了一些南瓜子粉。看着那些瓜子粉，我突发奇想，于是有了下面👇这款好吃营养也不差的小小手指食物。一起来看看吧。
用料：
1个鸡蛋
20克婴儿米粉
15g坚果粉
做法：
        把配料表里的材料放进一个小盆里，然后搅拌均匀。我用的是土鸡蛋，个子小一些，去皮后大概45g。如果你的鸡蛋大一些，那么米粉和坚果粉就要适当的增加一些。搅拌均匀后的面糊是很粘稠的一团。
       就是这个样子。看着不太好看是吗😂没关系，成品还不太丑😝😝
       装进裱花袋，剪一个不要太大的口子。不然挤出来的泡芙就太大了，不适合小宝宝吃。
        烤箱150度预热。然后就开始挤豆豆了。这个面糊有一定的黏性，不像曲奇面糊那样好断开。需要断开的时候往下按，挤在烤盘上让它断开。现在还是不那么好看是吗，没事。。一会儿进了烤箱就圆润了。。
       烤箱实际温度150度预热好以后，把烤盘放进烤箱中层。过一会再看，它们蓬起来了。变成小圆胖子了。
       烤好啦，晾凉以后密封盒保存。一周内吃完。小小一颗，宝宝一口一个。
50％黑麦吐司
纯记录，非食谱
新手绕道
用料：
150克高筋面粉
150克黑麦粉
3克盐
5克耐高糖酵母
195克一个鸡蛋＋牛奶
15克玉米油
20克糖
做法：
一次擀卷，一次发酵
上管130，下管140，30分钟翻转10分钟
油焖水萝卜
用料：
2个水萝卜
半勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许姜丝葱花
15粒花椒粒
做法：
1、水萝卜切滚刀块，锅里倒油，（比平时炒菜油稍多点，放点荤油更好），放入花椒粒炒香，下入水萝卜多炒一会，炒出边发黄。
2、下入姜丝葱花，顺锅边淋入1勺料酒，半勺生抽，一勺蚝油，小半碗水，水萝卜煮透明，大火收汁。
双色斑马纹戚风蛋糕6寸
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
40克细砂糖
30克玉米油
55克低筋面粉
7克可可粉
15克热水
做法：
牛奶40克，玉米油30克，细砂糖10克，搅拌至乳化（牛奶和油都混合好了的状态）成为  牛奶液。
三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，蛋黄分次加入步骤1的 牛奶液 中搅拌均匀，然后放入过筛后的低筋面粉55g，z字形搅拌到无颗粒，搅拌均匀后可以加入两三滴香草精（可不放），成为 蛋黄糊 。可可粉7克，用15克热水拌匀待用，成为 可可糊 。
蛋清分三次加入30克细砂糖打发，第一次放是打出大泡泡时，第二次是细腻的泡泡时，第三次是打出纹理时。
取一半蛋白和 蛋黄糊 混合，用翻拌和切拌的手法混合均匀，然后再倒入蛋白里面切拌均匀成为 蛋糕糊 。放一点点蛋糕面糊在可可糊里面翻拌均匀（防止消泡），将剩下的蛋糕面糊分成大小两份，将可可的面糊放入小份的面糊
6寸的活底模具中，放入一大勺蛋糕糊，一小勺可可蛋糕糊，以此类推。烤箱160℃预热，然后放中层150℃上下火50分钟左右，出炉后震两下，倒扣放凉。(把可可粉换成等量的抹茶粉就是抹茶口味的啦)
做好就这样啦，有裂纹
不是专业的，纯属是烘焙热爱人士啦
可乐去骨鸡腿
用料：
600克去骨鸡腿肉
1罐零度可乐
三四片姜
适量糖
适量盐
1勺老抽
2勺料酒
做法：
鸡腿肉洗干净！加料酒、老抽腌十五分钟！
起锅放油！
炸香姜片！
下鸡腿肉，炒变色！
下可乐！
中火咕嘟（锅不能用大火）铁锅随意！
转小火，盖盖子20分钟！
中火收汁！
加老抽、盐、糖调味！
红烧牛腩（超详细）
减脂期不能吃猪羊肉，牛腩也是不错的选择哦
用料：
1kg牛腩
一个大料（八角）
两片姜
两勺（见图）糖
调料1
一勺老抽
两勺料酒
调料2
一茶匙盐
两勺（见图）蚝油
做法：
牛腩切块，烧水
水开后放入姜片，大料和牛腩
舀出表面的血水
沥水备用
油8成热后转中小火，加入糖
一直搅拌，直到糖冒泡，状态如图
加牛腩炒糖色，一定要不停的翻搅，要不有的焦了，有的还没上色均匀，牛腩水尽量沥干，否则油会嘣得很厉害
加入调料1，翻炒几下
转中火，然后加水炖30分钟，水量大概刚好没过肉
加入调料2，转大火继续炖30分钟
30分钟后的样子
出炉，酱酱～
无油咖啡脆饼
珍妮特·文森特在《欲望》里说：我是那种会为了与你相见喝杯咖啡而错过一班列车或飞机的人。我会打车穿越全城来见你十分钟。我会彻夜在外等待，假如我觉得你会在早晨打开门。

这是爱的欲望。于我，也有对咖啡的欲望。

所以我爱喝咖啡，也爱咖啡味道的食物，不惜把咖啡都也一起放入咖啡食物里。
用料：
50克咖啡液
120克全麦粉（或低筋粉）
10克现磨咖啡豆
20克红糖
1个鸡蛋
25克杏仁碎
1勺蜂蜜
3克泡打粉
做法：
所有材料放入盆里搅拌均匀。为了不粘手，我用搅拌勺翻拌的。
移入不粘烤盘，用刮刀抹均匀，厚度1cm左右。180度烤15分钟，取出晾凉5分钟。
用面包刀切成条状，切面朝上，160度烤5分钟后翻面，继续烤10分钟，待面团干燥。
可装入容器中常温保存。
搭配一杯咖啡☕️便是最惬意的午后时光