xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑米馒头（超简单）
日常饮食总是粗茶淡饭的多，馒头是不可缺少的一种。虽然朴实无华，但确能养人。黑米馒头是黑米为原料做成，营养丰富。
一个黑米馒头比普通的精面馒头的热量要低，早餐建议食用200克。
热量：224大卡/100g
用料：
80克黑米粉
220克中筋面粉
30克糖
150克牛奶
2克酵母
做法：
黑米用破壁机研磨
磨好，用牛奶加热（温就行30-40度），倒入酵母粉，把全部用料一齐放入。
接下来就是用大把大把的力气，将面团揉成光滑即可
面团放案板上揉戳均匀，内部无气孔后，搓成粗条，分成10个小份，搓圆。盖上保鲜膜，发酵40分钟左右两倍大，冬天长时间，夏天可能20份种即可。今天天气比较好用了40分钟.想发快的可以放隔温水上。
发酵两倍大，大火转中火蒸15分钟左右关火3分钟揭盖。
猪油渣馄饨
同事送了我一包猪油渣，冰箱有一袋荠菜，以前听同学说猪油渣馄饨很好吃，然后有了这次尝试。
用料：
300克油渣
300克荠菜
一个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺麻油
若干食盐
做法：
两个主角准备好
猪油渣切碎
倒入荠菜馅，我这个是成品，如果不是的话需要焯水，切碎，挤干水份。
加鸡蛋和所有调料搅拌均匀，可以先下麻油略微搅拌荠菜，防止荠菜出水，但因猪油渣本来就有，所以麻油较少，所以只能略微搅拌
馄饨步骤，因为一个人，所以有点糊。
好啦，这几天的早饭有了，可以蒸，可以煮，看大家喜好。
椰蓉玫瑰花面包
用料：
玫瑰花面包
300g高筋面包粉
2g盐
4g安琪酵母
180g牛奶
50g细砂糖
20g黄油
30g全鸡蛋液
椰蓉馅
18g黄油
20g全蛋液
20g糖
50g椰蓉
最后进烤箱前上色
适量全蛋液
做法：
准备好面包的配料
除了黄油以外的面包配料放进面包机，注意不要把盐和酵母和糖混在一块放，以免发酵失败了，最后最后挖个洞洞放酵母进去。开和面程序揉面20分钟。
表面无棉絮后加入软化好的黄油（黄油软化至按下去无硬块即可）继续开启和面模式，时间自己观察，每个面包机都不同，反正我这步折腾了50分钟…
揉至手套膜是最好的，我是面包机加手搓，这个过程很神奇，感觉像在跟面粉谈恋爱，不断的磨合，让它慢慢的展现最美的一面^ω^
揉好的面团给它规整规整，盖上保鲜膜，静置发酵就好啦！
等面团发酵的空当可以做好椰蓉馅，你也可以忽略这一步，但个人觉得椰蓉跟面包是绝配…把鸡蛋液加入黄油搅拌均匀后才可以加入椰蓉和糖，全部搅拌好以后，盖上保鲜膜静置
面团发酵好的样子，夏天大概一个小时左右，发酵到面团两倍大，检测的办法是用手指沾点面粉按下去，不快速回缩，不沾手，就发酵好了…我们室内温度34⊙▽⊙

取出面团给它排排气…
分成35个等份的圆啾啾，为了让它们看起来均匀一些，我还特地称了称，基本上15克一个小啾啾
每个我都弄成圆啾啾，方便等下擀哇( ˉ ⌓ ˉ ๑)﻿﻿，分好了以后盖上保鲜膜松弛15分钟
然后用擀面杖擀成圆薄片，五个为一组。
在最前面的那片放上椰蓉馅，然后卷起来，南方的孩子伤不起π_π这一步折腾了好久，都擀不好看，所以加椰蓉的时候没拍照。
然后在把它们一分为二，稍微整整型，规整规整，让它看起来好看点撒！
八寸不沾模具刷点油，把玫瑰花摆进去，留点空间，因为要二次发酵…
二次发酵，盖上保鲜膜静置就好啦，大概30分钟，就看到它们肥肥肉肉的，感觉像花卷…
二次发酵好了以后，刷蛋液，刷均匀点，这一步千万不能省蛋液啊，表露在表面的都要刷均匀，感觉成败在此一举哇，直接影响最后的成品颜色哇( ˉ ⌓ ˉ ๑)﻿﻿
刷好蛋液的胖胖，感觉油光满面的⊙▽⊙
丢进烤箱，150度上下火烤10分钟后转160度烤18分钟，记住随时观察它的上色程度，一旦达到理想颜色，马上打开烤箱盖上锡纸哦，不然颜色不好看捏！
我就是在这一步的时候打开烤箱门盖上锡纸的，还顺手拍照，我真是拼了→_→
趁着有温度的时候，赶紧脱模
垫上美美的纸就可以拍照拉…
我会告诉你，此刻的我一直坐在旁边流口水吗？真的很香很香，我放了四五个小时没舍得吃，但是满屋子都是面包和椰香味…
七夕来了，适合拔草的一款面包，好看又好吃(´ε｀ )♡
其实我才是第二次做面包，平时没事就爱在厨房倒腾，谁能懂那种花几个小时倒腾出来的作品，没人分享，没人夸奖得心塞吗？⊙_⊙有喜欢玩烹饪和烘培的兄弟姐妹们吗？来来来，加我加我！我们一起来拔草那些颜值高味道好的作品吧(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
肉末蛋羹
用料：
1个鸡蛋
少许肉末
1棵小葱
少许生抽
数滴芝麻油
做法：
肉末用少许生抽腌制片刻，小葱洗净后切碎
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入1.5倍的温水搅匀
放入锅中隔水用小火蒸10分钟
炒锅放入少许油，油热后放入肉末炒熟，盛出放入蒸好的鸡蛋羹上，淋几滴香油，撒上葱花即可
电视零食醋泡鸡爪
某天美女闺蜜做了一盆鸡爪，宝贝儿子尝了一下一发不可收拾，我只尝到半个爪子，味道惊艳啊！于是讨来方子做了一次，送与亲友平常后一致好评。
用料：
8-10只鸡爪
一颗蒜
海天生抽适量酱油
适量姜
恒顺白醋适量白醋
恒顺香醋（用于上色）香醋
一只（喜欢辣的可多放）尖椒或小米椒
适量（也可不放）泡椒
适量白糖
适量（喜欢可以多放）香菜
一根（喜欢的食材都可以准备点）胡萝卜
适量香油
做法：
将鸡爪切三段后洗净待用
锅里放入姜片煮开
将洗净的鸡爪放入煮开的水中，同时放入黄酒去腥，并撇去血沫
在煮鸡爪的过程中，将香菜，大蒜等洗净切碎待用
调制浸泡鸡爪的佐料，根据个人口味调节酸甜度，同时准备好冰水备用。
将煮好的鸡爪（一般大火煮10分钟左右，用筷子戳鸡爪肉厚的地方，能戳动就好了，不要煮太烂）捞出放入准备好的冰水中（放入冰水的目的一是使鸡爪肉质变得Q弹，二是洗去鸡爪表面的油脂，一般洗2遍就好了，没有冰水也可以用冷开水代替，但是绝对不可以用生水）
捞出冰水中的鸡爪，并沥干冰水，放入事先调配好佐料的容器中（佐料要没过鸡爪），封好保鲜膜放入冰箱，过5-6个小时就可以食用了，浸泡时间久一点更入味。（我一般泡过一夜再吃）
西多士~娃的最爱！有剩面包不怕啦！
早餐天天吃，这个吃不厌！
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
2片面包片
20克黄油
做法：
2个鸡蛋
30克牛奶
去皮面包片，自己做的米饭面包
每个面粘鸡蛋牛奶
放黄油煎金黄
每个面煎好起盘
女儿喜欢淋上炼奶吃
秘制辣椒油
香香酥酥味道浓郁的辣椒油，特别做吃的放里面，首选！这个菜谱有的过程忘记拍照，主要也是没想到会如此成功！下次再做我想把这个菜谱补充详细！也是为了我另外一个脱骨鸡手的食谱，所以才把这个图片不太完整的发出来！
用料：
1勺辣椒片
1勺辣椒粉
1勺烧烤料（带辣椒的）
1勺熟芝麻
1小勺盐
一丢丢高度白酒
少许葱段，姜片，蒜片，洋葱
少许花椒，八角
5.6根香菜
做法：
各种辣椒片、粉、烧烤料混合在一起
加入芝麻和盐
加入高度白酒搅拌在一起。
锅内少许油，够炸辣椒的就可以，加热到四成热
倒入姜片，葱段，蒜片，洋葱，花椒，八角
小火慢炸。
炸到微焦，放入香菜。
所有的菜都炸成这个样子的时候，把锅里的固体都捞出去。
趁热把剩下的油倒入调好的辣椒里。滋滋啦啦！
秘制辣椒油就做好啦！！
豌豆荚炒腊肉
豌豆荚，也可用荷兰豆，反正这两种豆荚我是区分不出来的，貌似荷兰豆稍微大而肥厚一点。豆荚可以直接生吃，口感脆嫩微甜，与肥糯咸香的腊肉搭配成菜，简直绝配。
用料：
六两豌豆荚（或者荷兰豆）
三两腊肉
少许老姜
适量盐
适量味精
适量植物油
做法：
豌豆荚去筋，洗净后浸泡在清水中。
腊肉煮熟后，切长条；老姜切丝
铁锅置火上，大火，锅热后加入适量植物油，待油温升高后放入腊肉略炒后捞出。
继续大火加热至油温很高，放入盐，放入姜丝炝锅，然后将豌豆荚从清水中捞出，直接放入锅内翻炒
放入腊肉继续翻炒至豆荚断生，放少许味精翻炒均匀
关火成菜
芝士烤虾
用料：
8只虾
适量芝士碎
适量蒜蓉酱
适量披萨草
做法：
大虾解冻洗净
用剪刀剪开背部，挑去虾线，切开背部。
洋葱铺在烤盘上面
用牙签把虾头、尾都固定在洋葱上。
把提前炒好的蒜蓉酱浇在虾上，蒜蓉酱的做法在我的菜谱开背虾里有介绍。
撒上芝士碎。
烤箱提前预热5分钟。220度，15分钟，时间到了，拿出来撒披萨草入烤箱再烤5分钟。
开吃！
清炒苋菜
人间美味就它呢！！！
用料：
苋菜
盐
做法：
苋菜洗净去蒂掰开
放点油，炒一炒
Ah,ja.Das esse ich gern!!!!!
菠菜鸡蛋饼
进入了一个特殊时期，要吃的更健康均衡，但又要控制体重体脂。

特别简单好操作。
用料：
1把300克菠菜
5只 较小土鸡蛋
做法：
菠菜焯水，去掉草酸，切碎方便小朋友一起吃（我喜欢长长的不切碎）。
鸡蛋打开搅拌，加入菠菜碎，加一点盐，一点点生抽，一点椒盐或是白胡椒粉，搅拌均匀，不用再加入面粉什么的。
关键的一部是用山茶油，橄榄油也很健康有益，但是山茶油煎鸡蛋真的是绝配，很香。平底锅放油，油不要太多，稍稍油温升高，导入菠菜蛋液，摇换平底锅，均匀铺开，凝固翻面就好了。
【素食】菠菜粉丝
用料：
1把菠菜
1把粉丝
1勺芝麻
2勺醋
适量盐
1勺生抽
适量姜丝
做法：
菠菜焯水，水内加适量盐和食用油，粉丝用焯了菠菜水泡软切断备用
放姜丝，盐，白糖，生抽，醋，熟黑芝麻，辣椒段
热花椒油泼在辣椒上，拌匀即可
咸蛋黄锅巴
用料：
5个咸蛋黄
1包水晶锅巴
做法：
咸蛋黄蒸熟后碾碎
油加热后放入锅巴，一片一片炸至膨胀后马上捞出
少些油温热后加入咸蛋黄
锅内再放入锅巴，蛋黄拌匀后装盘
西湖牛肉羹 || 寻找江浙沪舌尖上的那一点鲜味
“西湖牛肉羹”
顾名思义它属于一道杭帮菜，
是江南地区的汉族传统名菜。
有人说因为这道羹汤由淀粉和蛋清调成，
状似湖水涟漪，
所以近水楼台命名为“西湖”。
古诗云:“云物俱鲜”
西湖牛肉羹香淳润滑、鲜美可口，
常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，
也是深受普通老百姓喜爱的食品。
仅用牛肉、鸡蛋和香菇，
便可做出价廉物美的羹汤，
因此它在民间是一道常见的家庭用菜，
接下来就看一下这牛肉羹的食材准备吧。
用料：
牛肉
豆腐
平菇
淀粉
鸡精
香菜
胡椒粉
姜葱
做法：
材料
葱洗净，切成葱花。
姜洗净，去皮，切成片。
平菇洗净，滤干水份，剁成蓉备用。
豆腐提前洗净，用清水浸泡一段时间，切成豆腐碎。
牛肉洗净，擦干水份，剁成肉碎，用热水浸泡一下滤去血水。
鸡蛋敲碎，将蛋清和蛋黄分离开来，分别倒入两个干净容器中。
烧一锅热水，倒入豆腐和平菇。
用漏勺捞起一点浮沫。
加入牛肉，大火烧开后撇去浮沫。
调一碗淀粉水倒入汤中，均匀搅拌至汤变浓稠即可。最后倒入蛋清，同方向搅拌开至蛋白凝固即可熄火。
出锅 ，往羹中撒入葱花和香菜。
将所有材料搅拌均匀就可以可以开吃啦！
燕麦饼干|低脂健康小零食
如题，一个健康可食用的狗子🐶(๑＞ڡ＜)☆，减肥利器|逗娃利器
用料：
80克燕麦片
1个鸡蛋
100克低粉
1克盐
10克糖
40克油
若干竹炭粉
做法：
全家福
燕麦
加入低粉
糖和盐
加入鸡蛋液
拌匀
捏出形状
取出一部分加入竹炭粉
揉匀
揉出鼻子
耳朵👂
眼眉
烘烤
中下层
150℃~18分钟
巧克力画上表情，完成
低脂健康小零食
~
~
~
外婆家笑脸土豆
杭州外婆家的招牌美食，又叫土豆丘比特。
我做的这款算失败品，因为软塌塌的，口味也不一样。但希望大家共同研究，把真宗的做法上传上来。
用料：
3个土豆
玉米淀粉
面粉
色拉油
做法：
土豆切片，上锅蒸熟。
土豆蒸熟后晾凉，捣成土豆泥.
土豆泥中加入盐、色拉油和玉米淀粉，淀粉和土豆泥的比例为3:1，揉成面团。
将面团擀成
5厘米厚左右的大面饼。
取小口杯子扣在面饼上，抠出小圆面饼。
剩下的面再揉再擀再切，直到用完面饼。
小面饼前后上面粉，然后用筷子在小面饼上戳出两个眼睛，用勺子戳一只嘴巴。
上油锅，小火炸透。
芝士奶黄馅冰皮柿子月饼
用料：
柿子皮⬇️
40克糯米粉
40克粘米粉
20克澄粉
180克牛奶
25克玉米油
25克细砂糖
适量色素
奶黄馅儿⬇️
100克鸡蛋
30克细砂糖
100克牛奶
20克炼乳
50克低筋粉
20克全脂奶粉
25克黄油
35克芝士
做法：
先制作柿子皮：牛奶，油和糖倒入一个盆搅拌均匀
糯米粉，粘米粉，澄粉混合
筛入盆里，搅拌均匀
过筛
盖保鲜膜静置20分钟，上锅大火蒸25分钟
观察没有生的面浆就关火，此时会有一些油渗出，没有关系
等温度降下来，带手套揉至面团光滑。
取280克加入橘色色素，剩下的加绿色，包保鲜膜备用
接着做芝士奶黄馅儿：鸡蛋打散
加入细砂糖，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入低粉，奶粉，炼乳
搅拌均匀后过筛至不粘锅
开火，加入黄油和芝士
不停搅拌，不能粘底
继续炒，我是电陶炉，中火约莫要炒半小时
这样状态关火
馅儿重量约为300克，晾凉，保鲜袋装好，备用
绿色称2克 橘色23克
绿色贴在叶子一半
馅儿24克，用橘色皮包好，外面用少许手粉裹一下
放在绿叶子上面，盖上另一半模具
脱模，我觉得2克绿色多了，建议用1克就够了
方子一共成品12个，密封了冷藏，尽快享用
干煸花菜
这道菜家里经常烧，众人口味不同，喜欢吃辣的可以最后起锅的时候放一点腌制好的辣椒，菜里的红绿辣椒是不辣的
用料：
适量花椰菜
100克五花肉
适量葱
适量酱油
适量料酒
适量老抽
1瓣蒜
半个红辣椒
半个绿辣椒
6个木耳
做法：
开水把花菜过水待用
油锅放生姜，接着放五花肉煸炒，放几滴酒进去去腥味，等五花肉的肥肉变得不油腻放点酱油和盐让五花肉味道入味，这个时候动作要快，不然会糊锅，或者把火先关了
放蒜头，红绿辣椒，木耳，花菜进去炒，不停的炒，千万不要放水，否则就不叫干煸花菜了，
最后起锅放一点点自己秘制的辣椒😊，翻炒两下就可以了
【看过来】史上最最无敌超简单宝宝磨牙棒（自己宝贝亲试）
用料：
半根胡萝卜
做法：
只需将胡萝卜洗净 削皮 切成手指般粗细 晒半天或一天 就可以给宝宝磨牙了 我家宝贝试过了 怎么啃都啃不下来 还可以磨牙 很棒哦

宝宝啃的很来劲
香咸猪肝沿
用料：
一付猪肝沿
姜
酱油
鸡精
盐
做法：
姜洗净切片，猪肝沿洗净切小块！
姜煸香，放猪肝沿，煸炒，收水！
放酱油，盐，鸡精，改小火闷！
玫瑰花苹果派（手抓饼版）
用料：
1个漂亮的苹果
1勺白糖
少许水
一个原味手抓饼
一丢丢盐
做法：
挑一个颜色红的苹果洗净，切四块去核，切薄片，2mm的样子。 不粘锅加水、糖和一点点盐。甜度可以自己调节，苹果片煮软，水份基本收干。
手抓饼稍微擀大一点，形状可以擀方一点，切条长短更均匀。切2cm-2.5cm的条。
取一条手抓饼从一侧开始放苹果片，每片苹果盖住前面一片的2/3。先放大片的，逐渐减小。再从小的这头往大的那边卷。
刚好卷了7个，花型最散开的一个放在中间，其他花围在周围，要把每朵花面皮收口的位置朝里，这样不容易散开。剩下了两条手抓饼的边角料，直接围在花束最外一圈加固造型。
苹果上撒点粗糖颗粒装饰。不用放油，小火慢煎，直至面饼熟透。个人觉得烤箱烤出来的苹果会干一些，颜色没有那么好看，口感也会干一些。
酸甜的苹果+酥脆的饼底。情人节快乐～
炒红薯丝
用料：
1个红薯
随意克盐
随意大葱
做法：
红薯打皮，擦丝（可过水去淀粉，也可不过），葱切段切丝随意。
多放点油，下葱，炒香，下红薯丝，炒一会就行，和土豆丝一样，放盐出锅～～肯定比想的好吃😋
[美味]红薯粥
自幼在农村长大的我，是红薯养育了我，于是很喜欢吃红薯，早上是红薯稀饭，中午便是红薯干饭。很美味的红薯粥哦，你也来尝尝吗？
用料：
小的2个，大的1个红薯
两瓢-三瓢水
三人餐 1杯-1杯半大米
做法：
两洗一淘：洗净锑锅，洗净1个大红薯，红薯切成坨，大米淘两次水（淘米水可洗脸）。
一倒一煮：将淘好的米、红薯倒入锑锅，打开按钮。
时间为证：20-30分钟大火，见锑锅中水将膨出即转为中火，中火一阵子，见米粒已开花，转小火。
静待美味：关火享受美味啦！
香菜羊肉卷
记忆中的味道
用料：
根香菜
克羊肉
勺酱油
克盐
姜片
大蒜
干辣椒
鸡精
糖
料酒
做法：
羊肉卷化冻，香菜切断，干辣椒切丝，姜切片，蒜切片备用
锅中放油，放入蒜片辣椒丝姜片煸香
放入羊肉卷炒散，烹入料酒。羊肉卷开始会出水，一定要小火把水分煸干净再放其他食材，最后只剩油即可。
然后放入香菜，迅速放入生抽，盐，鸡精，糖炒匀，香菜炒软即可出锅。
减脂必备100%全麦T80法式乡村欧包（机打面铸铁锅版）
一直想做一款全麦的乡村欧包，但是又怕全麦口感会不好，一直望而却步。

这次入了伯爵T80细麸的全麦粉，感觉它十分细腻，所以就拿来大胆做了一次尝试，一开始还担心会影响组织，但是做完发现居然还是很可以的。配方参考了《法国面包教父的经典配方》里的T80有机面包。添加了黑芝麻和肉桂粉。

配方是一个450g左右面包的量。
用料：
250克有机T80面粉
155克水
5克盐
50克液态鲁邦种
20克后加水
10克黑芝麻
5g肉桂粉（没有可以不加）
做法：
提前6-8小时激活鲁邦种，等到表面都是气泡就可以拿来使用了。

将除了盐和天然酵母以外的原料全部混合水解30分钟以上。夏天可以冷藏水解。
将天然酵母加入到水解好的面团中低速搅拌均匀，然后再加入盐，完全吸收后高速搅拌到完全扩展状态（法粉八分筋就可以）。然后在高速状态加入后加水，搅拌至完全吸收。后加水可以分两次加也可以不加完。注意控制出缸面温在24-26℃之间。
将揉好的面团放入发酵盒，表面整理光滑，盖上室温26℃基础发酵四个半小时，前三个小时每一个小时翻面折叠一次。
这是最后一次翻面结束的状态。一发结束体积膨胀1.5-1.7倍左右。
将发酵好的面团表面撒粉倒扣到撒好手粉的案板上（防粘），收圆松弛15分钟。
按照视频手法整形成椭圆形。
这是整形完成的状态，鼓鼓的。
将整形好的面团放入藤蓝（光滑面朝下）进行二发，我是3℃冷藏发酵12小时左右。
二发体积没有增加很多，大概就涨了一分。按压表面慢回弹有指痕。
将二发完成后的面团倒扣在硅油纸上，撒粉割包（割包深度5mm斜45℃割才会有漂亮的耳朵）
家用烤箱230℃连同铸铁锅（含盖）一起预热1小时然后放入面团盖上盖烘烤20分钟后拿掉盖子继续烘烤到上色满意（大概15-20分钟）。
全麦的组织不会那么的开放，只要气孔都打开了就行，不必追求大洞。。
放凉一小时左右切片，等不住吃了一块，麦香浓郁，表皮香脆内部湿软有嚼劲。不是马上吃的请放入密封袋冷冻保存。要吃的时候提前回温五十分钟然后150℃烘烤2分钟即可。
清淡口味的豆腐排骨汤
最近菜谱都是清淡为主的汤菜…
因为家里有小小朋友
所以…
简单又快手，赶紧收藏起来吧！
用料：
200克排骨
1块嫩豆腐
1克太太乐鸡精
1根小葱
6片生菜
6片姜片
做法：
准备所有食材。
排骨洗净然后焯水，加入姜片、小葱、料酒去腥。
排骨捞起后倒入砂锅，放入干花椒和姜片，大火烧开，小火炖半个小时。
加入生菜和嫩豆腐，加入一点盐和太太乐鸡精，再煮一会儿，生菜只需要煮2分钟即可捞起。
清淡不上火的汤菜。
如图所示。
腌李子
用料：
15个李子
几勺红糖
几勺盐
6只辣椒
少许蒜蓉
两勺生抽
少许（不用也没关系）话梅粉
做法：
先把李子拍碎，像拍蒜一样，这样比较入味。
加入红糖和话梅粉，把李子腌出甜味。然后把生抽，蒜蓉，红糖，盐，辣椒等搅拌成配料。
把配料倒入李子中搅拌均匀静置十分钟便可食用。如果要更入味，可以放入冰箱冷藏几个小时。
上海夏日小菜：糟鸡尖
昨天悉尼将近30度的高温，一下子仿佛到了夏天。因为疫情的原因，不能离开澳洲，距离上次回国已经快一年了。晚春初夏时节，最想念的便是糟货，浓郁的糟卤香再配上一口啤酒，燥热感立马就被治愈了。
用料：
适量鸡尖
一瓶糟卤
适量姜
蒜
八角
料酒
花椒
做法：
WWS超市买的鸡翅尖，一包1kg，5刀，特别划算。
用清水洗净，拔毛，再用凉水泡三十分钟去除杂质，再次洗净。
凉水下锅（水量超过鸡尖），加入葱姜，也可再加蒜（直接加葱段就行，我把家里的葱全切成了葱花冻在冰箱里，所以加了葱花）。加适量花雕酒（料酒也可以）、花椒去腥。
大火煮开，撇去浮沫后，捞出备用。
倒清水洗净，再放入锅中。加入适量香叶、桂皮、八角、花椒，倒入开水，用中小火煮十分钟。喜欢口感更软糯的，可以再多煮七、八分钟。
碗中倒入冰块，再加凉水，把捞出的鸡尖倒入碗中。
这次买的是辣糟卤，不吃辣的可以买不辣糟卤。
把鸡尖放入密封盒，倒入糟卤浸泡。喜欢香料味更重的，可以放一点洗干净的花椒、八角。放入冰箱冷藏三小时即可食用。
鲍鱼排骨粥（儿童餐）
粥品，一直是小宸的最爱。
而薇宝偏爱面食-------🍝🍗🍤🍣🍥🍞🍩🍜。。。

所以每天都会换着花样煮粥。

今天刚好买了新鲜的活鲍鱼，就想着来个粥给宝们吃。
用料：
4个新鲜活鲍鱼
1支切成7块排骨
适量粥米
适量水
3片姜
做法：
鲍鱼洗净，处理好，那些边缘的胃，内脏全处理掉。我只留肉肉肉。
排骨要过下热水，备用。

食材全放入隔水炖，米也加上，水也加上 

我这是2个人的份量。大家自己看着办了。


时间是2个半小时。

我加了点酱油。也可以加盐调味。

给孩子吃的，拒绝味精！
多啦A梦最爱的铜锣烧教学来啦~超级好做！
——来自全国闻名的王森烘焙培训集团的内部配方，醇香蓬松的外饼夹上甜入人心的红豆奶油馅，甜控们难以抵挡的美味。
用料：
360g低筋粉
2.5g小苏打
6个鸡蛋
300g上白糖
30g蜂蜜
20g味淋
240g水
400g淡奶油
80g细砂糖
100g红豆沙
200g红蜜豆
做法：
1、将蛋液搅拌均匀倒入高盆中，加入上白糖，用蛋抽混合均匀
2、将蜂蜜和味淋混合均匀后，倒入蛋液中，继续搅拌均匀；加入用少量水融化的小苏打，继续搅拌均匀
3、最后加入过筛的低筋粉，用蛋抽慢速搅拌成光滑细腻的面糊
4、密封静置30min
5、将平底锅预热，用厨房纸在平底锅上擦少量植物油；平底锅预热至约180℃时，取适量铜锣烧面糊倒入平底锅中煎制，呈圆形，大小保持一致
6、当面糊表面整体出现细微气泡时翻面，翻面后煎熟即可取出，放凉备用
7、将淡奶油和细砂糖倒入高盆中，用蛋抽以左右来回搅动的方式打发至6分发的状态
8、先加入大纳言红蜜豆翻拌均匀
9、再取少量奶油与红豆沙混合均匀后倒回盆中，翻拌均匀，制作奶油红豆馅，冷藏备用
10、取两片铜锣烧，中间加入奶油红豆馅即可
完成~
西红柿炒鸡蛋
做一款家常菜，方法简单，口味宜人，爽口、开胃，营养丰富，可以美白和抗衰老。
用料：
四个西红柿
两个鸡蛋
一勺半盐
做法：
西红柿切成瓣。
两个鸡蛋加半勺盐，搅拌。
加一点油，炒鸡蛋，鸡蛋底部成型就可以翻个面，不要等全部成型，不然会糊。
炒到这种程度就可以盛出来了。
加一点油和一勺盐，油热了放西红柿，翻炒二分钟，西红柿容易熟，然后放入鸡蛋。
盐水鸭
现在家里人少，什么都要少少的做，去菜市场不敢多买菜，买菜分量一再调整，看见好多想买的菜都不能买，压着自己的冲动啊！哈哈哈！
买了半只鸭子，一顿吃不完，分成三份，其中鸭腿和翅膀做盐水鸭。
原先店里卖盐水鸭，销量特别好，我姐是店里的凉菜师傅，一做一大盆，做盐水鸭，四姐擅长，我想做这道菜，近水楼台啦！
我还买了一个盐水鸭的课程，比较了一下，大同小异呢！
用料：
500克鸭肉
30克盐巴
0.63克白扣(3个)
1.3克八角(1个)
0.48克香叶(2片)
2克红花椒
12克生姜
30克大葱叶
35克花雕酒
3克白糖
700克水
做法：
现在的鸭子臊的很，得先泡水，把血水去除，泡了半个小时，换了三次水。
再冲洗。
把水滤干净，待用。
炒盐巴。
500克鸭子，盐巴30克，白扣3个，八角一小块，香叶2片，红花椒2克，小火炒5分钟，把盐巴炒黄，香料炒出香味，晾凉。
把晾凉的盐巴和香料倒进鸭肉里。
放生姜片12克，大葱30克，花雕酒35克，白糖3克，一起搓揉，把盐巴抹匀。
腌制两个小时。
因为鸭肉少，腌制两个小时味道才能腌透。
如果鸭子大，不容易入味，时间需要延长。
腌制，如果是夏天，最好放冰箱冷藏。
取一带盖的锅具，把腌制好的鸭肉和所有调料倒进锅里，把锅里的盐巴用700克水涮干净，水正好淹没鸭子，大火煮开，调小火煮40分钟。
水的分量一是淹没鸭子，再，如果水过多，味道就会不够，掺水量还要尝一下盐味大小，我觉着味道差不多。
盖上盖子，调小火。
中途开盖，把鸭肉翻个个。
四十分钟到，水缩了一大截，关火。
再把锅盖盖上，焖三十分钟。
把卤水过滤出来，冻冰箱，下一次再添加进去，成老汤。
味道非常不错，但折耗厉害，煮好剩一点点。
乘热把鸭腿的骨头剔出来。
把鸭腿肉用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏，这样第二天吃，切出来形状好看，口感也好。
也可不剔骨头，吃的时候，就需要剁，吃起来更有嚼劲。
晚上，吃了一根鸭翅膀，觉着好吃，于是，把还没有冷透的鸭腿也消灭啦！
看来，下次要做半只鸭子，一条鸭腿和翅膀做出来太少啦！
最好用鹅做，鹅肉的口感比鸭肉好。
下来又做了两次，直接把生姜大葱拍破。
把上一次的老盐水放进去泡鸭子，泡了三个小时。
老盐水一直留着，冷冻在冰箱里面。
煮第三次盐水鸭，发现一个问题，每次按配方放的盐巴，第三次加上老盐水，发觉有点咸了，下次再做，就不必再放盐，直接在卤水里泡。
红烧虾
炎炎夏日里，来一道美味可口的虾能让人食欲大增，虾🦐的做法有很多，今天来道红烧吧！
用料：
只虾
瓣蒜
克油
片姜
勺生抽
根葱
克盐
做法：
1.把虾去虾线，洗干净后撒点盐腌制一会，切三五块姜片，蒜6瓣左右，葱少许
2.锅里热油至8分热，把虾用厨房纸巾吸干水分，倒入锅里炸至金黄色捞出
3.倒出多余的油，锅里剩少许油加热放入姜片蒜瓣葱段炒，再放入炸好的虾，放入盐、酱油、蚝油调味，加入一点开水焖一下，收汁即可出锅享用美味拉！
鲜酿酵素
酵素＝酶＝生命
 酵素是酶的俗称，它存在于所有活的动植物体内，是维持正常功能和消化食物，修复组织等生命活动的一种必须物。 它能够帮助
1。清除肠毒，
2。排除宿便，
3。分解皮下脂肪，
4。减去水桶腰，大肚腩 大象腿，
5。调节内分泌，化淤止痛，
6。带走血液垃圾，
7。祛除脸上的痘痘，斑点，都需要酵素来拯救。
用料：
1个柠檬
1250克水果
六升纯净水
750克白砂糖
一个苹果
一个酵素桶
做法：
这款是火龙果酵素！六升纯净水倒入酵素桶，白砂糖称好，放进水里搅拌至完全融化，柠檬，苹果，火龙果，洗净切片或是丝！放进桶里顺时针方向搅拌一下！
把酵素桶盖好盖子，放在有暖气的屋子里！温度最好在（18--25度最佳）每天早晚各搅拌一次！
一般三天左右就可以发酵好了！出桶装瓶一款美容养颜减肥的酵素就做好啦！
[生酮]随心凯撒沙拉
配料里面的生酮面包片，可以参考“yoyo的和弦”的汉堡坯食谱、亲测很好哦
用料：
一个鸡蛋
10g橄榄油
1-2g意大利黑醋
一撮盐
一撮肉桂粉
一撮黑胡椒粉
一撮混合香料
生菜/黄瓜/西芹之类的随心的蔬菜50-100g左右
5g蛋黄酱
一块生酮面包
你想吃的100g左右肉类
做法：
先调油醋汁，把橄榄油黑醋盐黑胡椒香料等混合，搅打一下（可以用电动打蛋器或者手动搅拌或者密封杯摇匀）混合均匀后，放着备用
然后把鸡蛋煮熟剥壳，肉类切块，生酮面包切块（面包可以复烤一次让它更脆）蔬菜切块或者丝，放一起混合，然后浇上油醋汁挤上蛋黄酱（蛋黄酱一定要记得看清配料表和能量表确认碳水量哦，推荐日本原装丘比的）然后整个搅拌搅拌均匀，就可以吃啦，如果觉得油脂不够（你使用的肉类比较瘦）可以追加油醋汁和蛋黄酱比例增加油脂，当然也更好吃啦
特简单的蒜香印度馕(Naan)
朋友安利我做这道印度馕。小孩很喜欢平时超市里卖的最普通的印度馕，因为便宜还有"烤石制作",所以一直没想要在家做这个。
不过蹲家以后，体会就是所有觉得好吃的美食，都在于热气腾腾刚出锅或者出炉的那个烟火气中。刚出锅的总要比在货架上放很多天的要好吃太多，所谓家的味道吧。
所以，中饭就来一道新鲜出锅的印度馕吧。

参考方子
https://foodwishes.blogspot.com/2019/02/garlic-naan-now-100-tandoor-free.html?m=1&from=groupmessage
用料：
做六个馕****主面团****
250克普通面粉
110克水
60克无糖酸奶
3克盐
5克糖
3克干酵母
10克油
***表面装饰用***
2瓣(或更少)蒜
25克黄油
2根葱
做法：
将水，糖，酵母加入搅拌盆，静置5分钟激活酵母。
倒入酸奶，面粉，盐。搅拌机先低速搅拌成粗团，然后中速击打面团光滑。(我的厨师机2速2分钟，4速3分钟，6速3分钟).
在撒粉的工作台上，将面团揉一分钟光洁就可以。这个面团很软。发酵盆可以先喷点油。放入发酵盆盖上保鲜膜发酵一小时。
将发酵完毕的面团在工作台上排气，分成6份。
整成圆球，松弛15分钟。
与此同时，将黄油放到小碟内微波炉加热30秒融化。剥蒜切成蒜末。切葱丝。
取一个面团，用手掌压扁。上下都撒点干粉。擀成大概20厘米10厘米宽的面片。(我的铸铁锅是25厘米直径。可以根据自己锅大小擀形状) 在表面撒点葱丝，用擀面杖擀进面片里。
铸铁锅加热。如果手在锅上方3厘米处感觉腾腾热气，说明锅够热了可以烙。(可能有烟，开抽油烟机！)
面片有气泡鼓起。(大概一到两分钟)关火或关小火，翻面。注意不要烤焦。
面片比较薄，很容易烤熟。基本每面2分钟就肯定熟了。
将蒜末黄油抹在刚出锅的馕上，两面都抹。
好了，配个中饭图吧。
川味鸡米芽菜
#寻找记忆中的味道#鸡米芽菜是四川人都很喜欢的一道家常菜，味道特别鲜辣美味是下饭的一道好菜。
用料：
2个尖青椒
5克豆粉
250克鸡胸肉
1袋芽菜
5个小米辣
1克白糖
5毫升料酒
调和油
做法：
1.将鸡肉切成
3－
4厘米见方的颗粒，放入碗内加少量水、料酒、豆粉拌匀腌制至少20分钟
2.青椒切成与鸡粒一样的大小；将豆瓣剁细待用。
3.锅置中火放油烧至五成油温，放入腌制好的鸡米炒散，再放豆瓣酱炒1分钟再放青椒粒、白糖炒出香味，最后放芽菜翻炒均匀出香味后，用大火收汁起锅。
番茄牛腩汤
不知道你是不是也像我一样痴迷于番茄的酸甜和牛腩的鲜香 
那这道菜就是集天地之灵气日月之精华的超级无敌酸甜鲜香番茄牛腩汤^ ^
骗饭神器！颜值担当！
参考了超过五个菜谱 取之精华 形成了这个菜谱
愿你冬日里心和胃都暖暖的o(^▽^)o

tip：牛腩最好要选肥瘦相间的口感更好 切成2cm的丁 我这个并不是最合适的 
番茄酱可以增加浓郁风味 建议用番茄罐头 不要用番茄沙司
用料：
400克牛腩
2-3个西红柿
2个o八角
5粒左右o花椒
适量o冰糖
3片o香叶
适量o干辣椒（不吃辣不放）
适量手磨黑胡椒
适量盐
适量生抽
1勺豆瓣酱（不吃辣不放）
适量葱姜蒜
适量番茄酱（不要番茄沙司）
做法：
【准备好所有食材】参考一下我的用量 适合1-2人
【切】番茄十字花刀 土豆切块 蒜洗洗拍扁可不剥皮
牛肉洗一下放到冷水里浸泡40分钟 中间可以按摩一下换一下水 为了把血水逼出 
番茄煮到脱皮 过冷水剥皮切好 
一半切成小丁（为了放入锅里煮烂）一半切块（吃的）
牛肉加手磨黑胡椒（不手磨的也可以，手磨更香）加适量盐揉拌均匀 腌制5分钟
放油 下锅 不要急于翻面 煎至两面变色捞出备用      
锅不用洗 直接用煎出的牛油加葱姜蒜炒香 加番茄 再加适量的盐 生抽 喜欢辣味可以加豆瓣酱  加牛肉和土豆 
加水（不要太少，否则后面没汤了）把所有前面标注o的食材放进去 
加番茄酱 最好不要番茄沙司 太淡 加1-2勺 看个人喜好 可以少加点后面不够再加
盖上锅小火煮1-1.5小时 煮到牛肉酥烂   别忘了尝一下味道 根据需要加盐/汤/番茄酱
OK 出锅前可以把香料等不吃的东西捞出
趣味卡通饭团—呆萌小鸡
一日之际在于晨，
希望带给孩子一段特别的回忆，
带着开开心心的心情去上学，
作为妈妈的我，
开始走上做趣味餐的心路历程，
渐渐的喜欢上了做这么一件事，
对孩子来说这不单单是一份早餐，
各式各样的卡通造型，
激起她对食物的兴趣，
挑食偏食，
不喜欢吃的食物，
在卡通造型面前，
都变得可口起来，
更可以培养孩子对事物的探索，
慢慢地她会提出自己的见解，
什么样子的蔬果可以做什么形状的图案，
潜移默化的～对孩子成长的影响。
用料：
1个鸡蛋
120g白米饭
少量黑木耳/海苔
少量胡萝卜
做法：
首先提前准备好小鸡的表情，用胡萝卜剪出椭圆形的嘴巴，用黑木耳剪出眼睛表情（因家里孩子体质原因，海苔过敏，所以用的黑木耳做表情，不过敏的孩子可以用海苔剪表情，更方便）

再来准备黄金蛋炒饭，把鸡蛋打散，混入40g白米饭，放入油锅翻炒，炒好后，用保鲜膜包裹炒饭，捏出小鸡椭圆形的身体
再把事先准备好的眼睛嘴巴放在身体上，插上装饰签
再用剩余80g白米饭捏2个椭圆形身体
白米饭椭圆身体
再在白米饭椭圆身体上放上眼睛嘴巴，小鸡的头顶可以插上装饰签，立刻变身萌萌哒
再炒些配菜，搭配卡通饭团一起吃，健康营养丰富的早餐完成
很简单的步骤，有兴趣的小伙伴可以试一试～动动手指，让餐点变得很有趣！
奶酪餐蛋公仔面（独创鸡蛋花的傻瓜做法）
汤汤水水的餐蛋面吃得多了，自创一份餐、蛋分离的奶酪焗公仔面----一个鸡蛋一朵花，一片奶酪一盘面。
用料：
1个鸡蛋
1块午餐火腿
1/3个黄瓜
1/3个胡萝卜
1个公仔面
1勺番茄酱
1片奶酪
做法：
鸡蛋加盐打散，摊开，切成宽条
配菜切丁。用蛋皮中间最长的先卷成花心，依次再卷上旁边第二长的两条，最后将最短的靠边的两条卷成最外面的花瓣。
油锅先煸熟胡萝卜丁，再下火腿丁与黄瓜丁，加一勺番茄酱和适量盐调味，再加少许水，形成汁。
水滚下面，加盖等沸腾时关火，略焖一下。
面捞出，加橄榄油、盐拌匀，放上炒好的配菜，铺上奶酪条，进微波炉转1分30秒。
撒上蒜粉和胡椒粉。
摆上鸡蛋花，开吃！
芋泥|格瑞美厨
用料：
500克荔浦芋头（去皮切块）蒸熟的
30克黄油
20克糖
做法：
芋头去皮洗净切大块放入蒸盘。
使用搅拌刀，主锅内加水800克，安装主锅盖架上蒸笼，设置【40分钟、110度】加热蒸芋头。
蒸好后取下蒸锅，主锅里的水倒出去，凉水冲洗下主锅。
将芋头倒入杯内，加入黄油和白糖。盖上主锅盖。
设置6档打磨，大约30秒左右即可。
稍凉后 使用刮刀聚拢，基本不粘刮刀，可以直接使用。
放凉后会更硬一些。
如果觉得比较湿，打开量杯盖，10分钟99度3档炒制下。放凉会更硬。
空口也好吃的芋泥。
这是冰箱冷藏了一夜，都能切块了，所以可以不用炒
适量芋泥加牛奶煮一下。
芋泥牛奶超好喝。
清炒西兰花
用料：
一朵西兰花
半根（或小半根）胡萝卜细的
一小把（用水泡开）木耳
一个鸡蛋
2.5勺生抽
2勺蚝油
适量（轻轻撒一点就够）黑胡椒
2-3瓣大蒜
1小勺（调味料的勺）（先放在碗里放两倍的水搅拌备用）马铃薯粉
做法：
用清水洗两遍，锅里放水少加一点盐，开锅把西兰花放到锅里吊一下水，快开锅之前捞出来，我喜欢吃硬点的，喜欢吃软的可以水开以后捞出来。
把大蒜提前拍碎，胡萝卜切薄片、木耳洗净
一个鸡蛋少加一点点盐，搅拌一下
加油把鸡蛋炒出来，拿出来备用。
热锅冷油放胡萝卜炒一会（大火炒）
加木耳在炒一会（都是大火炒）
加西兰花翻炒（都是大火炒）
关小火 加2勺半的生抽酱油，2勺蚝油、开大火翻炒一会
少加一点点黑胡椒
然后把鸡蛋放入锅继续炒，放大蒜在炒几下
马铃薯粉加水，勾芡，我放了一大半，倒进锅里后马上翻炒几下出锅
做好了
蜂蜜苹果烤鸡
我真是爱死了会爆汁的烤鸡了~嫩
用料：
1只三黄鸡
500ml水
25克盐
1勺黑胡椒
1勺盐
2勺老抽
2勺蜂蜜
3勺耗油
25克黄油
25克蜂蜜
适量盐
适量糖
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量橄榄油
做法：
一只不大的三黄鸡，去头去爪去翅尖
先用盐水（500ml水，25克盐）泡两个小时以上，这一步是爆汁的关键
倒出盐水、擦干水分。把调好的酱汁均匀的涂抹在鸡身上，给鸡做个全身按摩，肚子里也要蘸上酱汁 酱汁配比：1勺盐、1勺黑胡椒、2勺老抽、2勺蜂蜜、3勺耗油
包上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时以上，腌制时间越长越入味
苹果切块，塞进肚子里
用牙签封口
用锡纸把腿骨、翅根包起来，防止烤糊
鸡腿、鸡翅部位用绳子绑起来，给鸡定型
烤箱提前预热，上下管130摄氏度，120分钟。低温慢烤会让鸡肉鲜嫩多汁~
25克黄油加25克蜂蜜隔水融化
蔬菜加材料（盐、糖、孜然粉、辣椒粉、橄榄油）拌匀备用
每隔30分钟给鸡刷一层蜂蜜黄油
最后30分钟把蔬菜放进烤箱
超嫩的鸡腿给你吃
椰子油红茶蒸蛋糕💯好吃不上火
有一阵子没吃红茶戚风蛋糕了，看大家都在做蒸蛋糕，就想着能不能蒸个红茶蛋糕。
结果，口感不是一般的好，有润度，有弹性，有椰香茶香，口感清爽还不长胖。一口咬下去，呃……感觉是吃了一口椰子味奶茶，对，就是这个感觉。
关于模具：学厨加高6寸戚风模具，活底，适合做海绵蛋糕、戚风蛋糕。
关于蒸锅：北鼎蒸炖锅。由于使用加高模具，蒸的时候没用聚能环和接渣盘，只放了不锈钢垫，盖上盖子刚刚好。
关于椰子油：yesyou椰子油，浓郁椰香所在。
关于面粉：低粉选择了新良丝绒蛋糕小麦粉。
关于红茶：斯里兰卡锡兰红茶，茶香浓郁。虽然叶片已经很细，但是成品依旧会觉得茶叶稍大，最好选用红茶末末。
用料：
5克红茶
80克沸水
43克红茶水
3个150克蛋
40克糖
22克椰子油
48克低粉
2克红茶末
2克淀粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好所有食材
■开水泡红茶10分钟，滤出红茶水43克备用。
■ 蛋黄蛋白分开，蛋白装入干净搅拌盆中，入冰箱冷藏。
■ 低粉过筛一次。
■ 另一干净容器盛入40克糖和2克玉米淀粉，混合搅匀。
红茶水与椰子油倒在同一个盆中，用打蛋器搅打至无明显油花。
加入蛋黄，用打蛋器打发。一开始是大气泡，后来气泡越来越细密，最后蛋黄糊呈浓稠状态。
一次倒入过筛的面粉和茶叶，用蛋抽搅拌均匀。此时蒸锅中放入“炖煮刻度线水位”的水，开始加热。
电动打蛋器高速打发蛋白约12秒，至鱼眼泡状态，滴入柠檬汁。此时开始一边搅打一边分次加入糖和淀粉混合物。将蛋白打至中性干性之间。
刮刀舀一勺蛋白至蛋黄糊中，搅拌均匀，手法随意。
再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，兜底搅拌面糊。
将拌匀的面糊从20cm高处倒入活底模，此时面糊较稠。如果呈流动性说明消泡了。
刮平面糊，震出空气后套保鲜袋并用封口夹夹紧。
入蒸锅蒸40分钟。
用电炖锅的好处是，火力均匀可控，不会忽大忽小，蒸制时间固定可控。
出锅后，模具从40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣放置。自然降温至室温。
淋上酸奶，当早餐吧。
土豆炖茄子
这是流传在建筑工地的一道神菜，只因土豆和茄子都是极便宜又耐存储的菜。建筑工地上饭菜粗糙，常常连茄子的梗都一起下锅炖了，炖过的茄子梗木质纤维还在，外面的表皮炖透了，吸满了汤汁，味道极好，被戏称为鸡腿。小时候爸爸常拿了这个来哄我们姐弟抢着吃。
        这个菜做起来相当随意，茄子土豆为主料，其他的随意添加。只要够了火候，炖的烂透，好味道自然就出来了。
用料：
1个茄子
2个土豆
随意豆角
5朵香菇
1把粉条
1个西红柿
随意猪肉
少量香菜
少量花椒、干辣椒
适量油、盐、老抽、十三香
做法：
所有材料洗干净备用
土豆去皮切块
茄子去皮手掰大块
猪肉切片
西红柿开水烫过去皮，然后切片。
香菇掰块儿，豆角掰段儿。
粉条用热水泡上
所有材料备好，烧一壶开水备用。
花椒、辣椒爆锅，捞出弃用。
猪肉肥肉先下锅炒干油，然后下瘦肉略炒。
土豆下锅，加老抽，翻炒均匀。
下茄子，翻炒均匀。
西红柿、豆角、香菇下锅。加盐，十三香翻炒均匀。
加事先备好的热水，没过菜。
放入粉条。开中火炖。约20分钟。
出锅装盘，洒香菜点缀。
韭黄炒鸡蛋
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克盐
克油
勺鸡精
做法：
鸡蛋加盐和花椒粉搅匀，放入油锅内成型后弄碎出锅
油热加入韭黄，调料：盐，鸡精，花椒油，蚝油，生抽少许，倒入鸡蛋翻炒出锅
干果香蕉面包
用料：
120克香蕉
1个鸡蛋
50克淡奶油
4克盐
20克橄榄油
45克藕粉
180克高筋粉
4克酵母粉
60克全麦粉
60克葡萄干
30克葵花籽仁
10克黑芝麻
做法：
鸡蛋和香蕉打成泥，然后放进面包机桶，继续放淡奶油，橄榄油，盐
放全麦粉，藕粉，高筋粉，酵母粉
葡萄干温水泡20分钟洗干净捞出控水
切碎。葡萄干，黑芝麻，葵花籽仁都放进面包机
面包机和面
发酵好了
排气后静置15分钟
就分了2团
进烤箱二发
隔包，同时烤箱预热200℃
200℃烤25-30分钟左右
颜色重了，下次要180℃烤
红烧日本豆腐
日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富 、口感清脆 、味道甜香，又是一道美味的佳肴～
      特别适合小孩和牙齿不好的老人喔 ～
用料：
5条日本豆腐
150克瘦肉
1个红椒
1个青椒
2棵葱
1小块姜
3粒蒜
少许蚝油
少许酱油
少许生粉
一点点（调色）老抽
做法：
日本豆腐从中间切开 ，拿起两端把豆腐倒出来 ，切成小段 。
瘦肉切片或者切丝 ，放少许油腌制 。
葱切段 ，姜  红椒  青椒  切丝 ，蒜切片 。
锅内倒入适量的油 ，烧至高温 ，把豆腐倒入油锅炸制 ，表面金黄色成软软的硬壳即可捞出控油 。（油温可以一直持续高温 ，不熟悉的话可以转中火）
锅中留底油 ，下姜  蒜  葱白 青椒  红椒爆香 。把瘦肉倒进去略翻炒几下 ，加入少许蚝油  酱油  老抽  继续翻炒 ！
炒均匀后加入一碗水，煮开后倒入炸好的日本豆腐和葱叶 ，适量的盐 ，焖煮两三分钟 ！
抓一丢丢的生粉用水调成粉浆 ，倒入锅内翻炒个十秒钟左右吧 。装盘 ，开动吧 ！
Duang Duang Duang  ～ 我不客气啦 ～～
鸡肉时蔬肠
六哥不爱吃鸡肉 
为了让他营养均衡
老母亲真是操碎了一颗心
试了好几次 
这种添了胡萝卜和玉米的肠蒸出来最是香甜美味
六哥分分钟能干掉一根
需要的宝妈们 做起来吧
用料：
120克鸡胸肉
20克胡萝卜
20克玉米豌豆粒
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
适量虾皮芝麻粉
做法：
清水中 放 鸡胸肉块和柠檬片一起泡个澡
趁鸡胸肉🛀的时间                                                        准备胡萝卜、玉米豌豆粒、全蛋一颗（蛋清过敏的小伙伴可以用蛋黄➕5～10g水）
将鸡肉丁 胡萝卜丁 玉米豌豆粒 鸡蛋 放入料理机打泥
待鸡肉泥打好后加入玉米淀粉和虾皮芝麻粉            再打一二分钟 使其充分混合 研磨细腻 搅打上劲 
模具刷油（我就刷的家里炒菜的油）
肉泥装袋挤入模具中                                                     冷水上锅，待开锅上气后中小火蒸15分钟即可
完美脱模
给你们看看成品                                                          鲜香可口还带丝丝玉米的甜味                                       配上小面条 六哥分分钟干掉一根
嫩蛋全麦四方饼——抱蛋饼【健康主食】
网红抱蛋饼！特别好吃，用的梅干菜的菜谱留下的全麦卷饼做的，特别好吃！停不下来！底部脆脆的又有嚼劲！蛋很嫩！外脆里嫩！梅干菜饼和嫩蛋配在一起完美！
梅干菜饼做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103015387/
用料：
一张梅干菜饼或全麦饼
夹心
一片芝士
粉黑胡椒
适量盐（可不加因为饼咸）
适量菠菜或其他绿叶菜
一个鸡蛋
做法：
梅干菜卷饼一张。
热锅里放一张饼，放一片芝士，菜叶子围边，中间留出来。
一个鸡蛋打入到中间空的地方。
四边往里卧一下，抱住鸡蛋。
小火盖上锅盖，焖着（怕饼糊需要适量加水）等鸡蛋黄半凝固就可以了！撒上一点现磨黑胡椒。如果用的全麦卷饼就加少量盐。
擀饼和抱蛋的视频微博有完整版，搜关键词，抱蛋饼。
红枣核桃吐司（凯伍德厨师机版）
用料：
250克高筋面粉
3克盐
3克酵母
140克红枣
100克核桃
1只鸡蛋
25克黄油
120毫升牛奶
25克奶粉（可不加）
15克糖
做法：
将酵母兑温水，牛奶鸡蛋混合液，高筋面粉，奶粉，糖倒入凯伍德厨师机。开min档位搅拌至片状，调到1档5分钟，做到盆光。再调至2档5分钟，4档5分钟，直到扩展状态（可以拉出厚膜）
将软化的黄油放入面团中，2档5分钟，再加入盐，5档5分钟左右，或时间久一些，直到出现手套膜。
放温暖湿润处发酵1小时，至两倍大。
排气，按份量等分成3部分。盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成牛舌状，卷起。盖上保鲜膜松弛10分钟。
此时可以制作红枣核桃泥，利用厨师机的研磨杯功能打成泥。
将松弛好的面团再擀成牛舌状，表面放上红枣核桃泥，左右两侧包裹后再卷起。
在模具中摆好，放入烤箱进行二次发酵。50度左右。
发到8分满，如何判断发酵完成？就是面团上碰一下，不会有回弹或塌陷
烤10分钟上色后，盖上锡纸。180度，45-50分钟
泡椒鸡杂
用料：
2-3个泡椒
切片大蒜
粒花椒
1块泡姜
鸡胗
鸡心
鸡肝
鸡肠
大半勺豆瓣
白酒
料酒
芹菜
蒜苗
做法：
鸡胗花刀 鸡心切片 鸡肝切厚片
加淀粉料酒酱油拌匀
芹菜拍散 切小段
油烧热加花椒炝一下
加半勺豆瓣
加姜片蒜片泡椒段
加扮好的鸡杂 大火爆炒
加白酒
加芹菜蒜苗
加白糖味精起锅
懒人骨头汤
每次炖的排骨汤，总觉得差点意思，这次炖的骨头汤真的是超级简单又超级好喝呢
用料：
克骨头
片姜片
片姜
克盐
若干蘑菇
做法：
加姜片和料酒冷水下锅，煮开捞出，洗去浮沫
冷水下锅，加姜片，大火煮开，大火炖10分钟左右，小火熬，起锅前20分钟左右加入盐和你喜欢的任何菌菇类（最好只加一种），这就完成了
诺曼底可丽饼
用料：
75g低粉
30g砂糖粉
1/2TPS半勺盐
100g（我用了大个的2个）鸡蛋
50+200ml（实用210ml）牛奶
15g（黄油）奶油
400g（2大只）苹果
50ml（白兰地代替）卡瓦多斯苹果酒
30g砂糖
40g（黄油）奶油
适量打发用奶油
数枚草莓
适量香橙火龙果酱
做法：
所有粉类过筛、拌匀
在面粉中间挖个坑，加入鸡蛋和牛奶，用蛋抽拌匀切不出现结块（注1）
制作榛果色奶油beurrenoisette。用平底锅加热奶油
直至呈现焦糖色，其间会不断冒出大气泡又不断的消失，至声音逐渐消失，呈焦糖色
分次把榛果色奶油倒入2之中拌匀（注1）
分次把剩下的牛奶倒入5之中拌匀（注2）
把可丽饼面糊过筛。静置1个小时
在锅中倒入适量的面糊，翻转均匀后开小火摊制
等面糊表面开始变干，边缘变色的时候用锅铲翻面
烘烤好另一面
放入平底容器上，继续摊制剩下的面糊
苹果去皮，切4块，去芯，切成小片
以大火加热平底锅
加热黄油融化后倒入苹果
炒至苹果出现透明色后分三次加入砂糖。拌匀至出现焦糖色
苹果出现至焦糖色，加入白兰地，等酒精挥发后即可关火
蜜汁蒸南瓜
用料：
南瓜
西蓝花
盐
蜂蜜
橄榄油
做法：
南瓜洗净去皮，切下一块
西蓝花掰成小朵，在加入一勺盐的开水里焯一分钟捞出
南瓜切成小方块，按照原来的造型放入盘子里。放入锅里蒸熟
取出南瓜放到温乎的时候再用一小勺蜂蜜+一小勺橄榄油调和后均匀的浇在南瓜上。把西蓝花围边即成
蘑菇豆腐
这道菜是看养生节目学的，常吃对身体好，据说乾隆就是多吃这个菜长寿的(电视山上说的)，虽然看着是平凡清淡的菜，但是味道超赞，也很简单，新手上手最快家常菜
用料：
1块南豆腐
适量蘑菇
少许葱
少许盐
少许糖
做法：
食材洗净，葱切碎，蘑菇切片
豆腐切块待用
热锅冷油，先放1/2的小葱爆香，随即放入切好的豆腐翻炒几下
再将切片的蘑菇放入锅中一起翻炒，直到蘑菇变色，表示熟了
最后放入之前剩下的1/2的葱，
放入少许盐，
一点点糖(用来提鲜)
快速翻炒均匀出锅
香煎无骨鸡腿
很简单哦！
用料：
#腌制前的主料：
2只（约500克）大鸡腿
7克小苏打
600克清水
#腌制鸡腿的酱料
12克蚝油
30克日式照烧汁
15克黑椒汁
0.6克白胡椒粉
1克老抽
1小撮西式香料碎（迷迭香等）
2克蒜粉
3克盐
2.5克白酒
做法：
首先，鸡腿去骨（请自行搜索方法）将鸡肉厚的地方，改刀切薄
非金属器皿中，加入7克小苏打，混合600克清水，溶解拌匀。将鸡腿放进去浸泡，密封冷藏1晚上
捞出鸡腿，用清水漂洗干净，沥干水分备用
将上方“腌制鸡腿的酱料”全部放入碗中，加入鸡腿，揉搓均匀。密封冷藏腌制24小时
捞出鸡腿，吸干水分
鸡腿两面均匀拍上薄薄一层面粉，静置到面粉回潮
锅内加油，量稍微多一点。油温9成热
放入鸡腿油煎，首先煎鸡皮的那一面，煎至表皮金黄
翻一下，继续煎另一面，这时候要调成中小火，煎大约7-8分钟
煎至金黄捞出，放在一边
锅里加些油，大火至9成热，再次放入鸡腿煎至两面变脆
捞出用吸油纸吸掉多余的油，切块即可
西芹炒鱿鱼
距离女儿高考438天早餐2☺
用料：
1只鱿鱼
3根西芹
2勺料酒
2片姜
5克盐
1勺蚝油
半根胡萝卜
1勺海鲜酱油
做法：
1，锅内放油后将蒜、葱花炒香。
2，放入胡萝卜炒香。
3，加入鱿鱼、料酒及海鲜酱油炒香。
4，放入西芹及盐炒香后加入耗油炒1分钟，关火。
5，装盘。
凉拌秋葵
用料：
300g秋葵
3勺醋
5勺酱油
三瓣蒜
5克糖
1个干辣椒
做法：
所有材料
我用的是300g的冷冻切好的秋葵。如果是没有切好的就洗完整根水煮之后切块。
烧水
煮两三分钟，尝一个看看熟没熟
把蒜切成碎末，把干辣椒掰开
用这个大小的勺子量酱油
五勺酱油（勺子很浅）三少醋，要是最喜欢咸就多放酱油，喜欢酸的就多放醋。还有一小勺的白糖，还可以加点耗油。
把秋葵从锅里拿出来
之后和料汁拌在一起
装盘
可以吃啦!!!(๑>؂<๑）
自制大地鱼粉
用料：
1斤大地鱼
做法：
根据地域的不同，用鱼的大小也不一样，我这边是用小的这种。
剪成小块
最小火炒至发干、发红，一掰就碎的程度。这一步一定要多翻，考验耐心的时候。
用破壁机或打粉机打碎，我用的是石臼一点一点磨碎的。因为我没有前面两样工具……
荷叶糯米鸡
这是我和女儿一起完成的作品，也是我第一次接触[下厨房]。
用料：
2张荷叶
1斤糯米
1斤鸡肉
2条腊肠
8块钱瑶柱
3块钱虾皮
3块钱冬菇
适量葱，蒜
做法：
把荷叶放在水里泡十分钟，捞出洗干净，再用水煮十分钟，把荷叶分四份备用，我把煮荷叶的水也留起来了。
把要用的食材都洗好，切好，把糯米和瑶柱，虾皮一起下锅煮，个人喜欢在煮饭时下少许盐在锅里，可以人糯米饭更入味。
把油烧热加上蒜泥葱头，冬菇爆炒，再下鸡肉，腊肠，加上，少许盐，酱油，味精，糖来调味，把食物炒熟后，就可以加入煮好的糯米饭了。
把糯米饭和食材搅拌均匀，就可以用荷叶包起来了，包好后就可以，加上刚才煮荷叶的水，把糯米鸡放蒸架上，下锅蒸二十分钟就可以加上葱花。
家常茄子炒豆角
很喜欢的蔬菜，自己家小菜园种的，绿色食品健康美味。下饭菜。。。。。
用料：
1个茄子
1个青椒
适量多一点点油
3瓣大蒜
一小把豆角
2小个西红柿
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量鸡精
3粒花椒
做法：
茄子削皮切条
其它切准备就绪
豆角用开水炒一下
开炒，冷锅放油花椒蒜瓣爆香放入茄子翻炒火候不能太大，茄子吸油，注意不要火太大，加点十三香，待茄软了加入西红柿辣椒豆角一起炒，加入生抽提色提味，放点耗油，看到锅里汤汁太少可以加一点开水，最后放入食盐鸡精，起锅前可以放一滴芝麻油。
完成。不错不错味道好极了。
鲍鱼炖土豆
用料：
10只鲍鱼
2个土豆
适量猪肉
适量葱姜蒜
3勺生抽
2勺糖
适量盐
2勺蚝油
适量十三香
做法：
将鲍鱼去壳洗净，切花刀
土豆切成块，用清水洗去淀粉
准备好葱姜蒜
猪肉切片，需要带点肥的
起锅烧油，放入猪肉和葱姜蒜，翻炒几下
放入糖、十三香和生抽，继续翻炒几下
放入土豆，翻炒至土豆全部粘上生抽色
放入鲍鱼，翻炒几下，添水，大火🔥炖煮
炖到土豆快熟的时候放适量盐
最后收汁，在出锅前放2勺蚝油，也可以再撒一些葱花。
这是我买的小鲍鱼，2.5元一个，不用买大的，太贵没用
酱烧排骨
排骨是很家常的食材，红烧、清炖、糖醋...怎么烹煮都很受欢迎。
今天用甜面酱代替各种复杂的调料来烧排骨，这样不仅让调味变得超级简单，而且烧出来的排骨酱色诱人，肉香浓郁，非常美味哦～~
用料：
#主料：
500克肋排
#腌料：
1大勺料酒
1/4小勺盐
1小勺酱油
1大勺淀粉
#调味料：
2大勺甜面酱
1勺冰糖
#其它材料：
适量姜片
适量水
适量食用油
做法：
排骨加腌料拌匀腌制片刻入味
入油锅炸至金黄捞出备用
另起一锅放少许油爆香姜片
放入甜面酱炒出香味
放入排骨，加滚水煮开
放入冰糖同煮
盖上盖小火焖煮至排骨熟透软烂
最后把汤汁收浓起锅～
味好美韩风风味黑鱼豆腐粉丝锅
气温骤降！来份味好美韩风部队锅风味的鱼片豆腐粉丝锅，令自己的味蕾和胃得到双重满足，味好美，一酱多用，百搭锅物底料。随心搭配喜欢的食材，一口下去暖暖的好舒服😌……
用料：
1条黑鱼
1把粉丝
1块豆腐
1个杏鲍菇
适量盐
适量姜蒜
1包味好美部队锅物底料
做法：
准备工作：黑鱼洗净切片，下锅加姜片蒜片料酒焯一下水捞出备用，锅内放适量油姜片蒜片料酒放入鱼片稍炒几下去腥味，豆腐下油锅煎至两面金黄，杏鲍菇切片备用，粉丝泡软。

电火锅加水煮开，加入味好美部队锅风味锅物底料，放入炒好的鱼片，豆腐，杏鲍菇，约煮7−8分钟，加入粉丝葱花即可享用。。。
满满的一锅。。。
味好美韩风部队锅风味锅，简单快捷，在家轻松搞定，更有其它多种地道世界风味可供选择。。。
烤肠卷面包
用料：
200克高筋面粉
20克黄油
3克酵母
2克盐
10克蛋黄液
20克细砂糖
100克水
100克奶粉
三十粒黑芝麻
12根烤肠
做法：
把除了黑芝麻和黄油还有蛋黄液之外的材料加厨师机里搅拌十五分钟后加入黄油继续搅拌至出手套膜
出膜静置五分钟后分12等份面团排气
手压开或者擀面杖擀开。靠近自己一侧手指压面团拉薄
卷起
搓成长条
面条一头压住
卷完后的状态。进烤箱架子下面放一盘热水醒发三十分钟。
烤箱预热功夫拿出刷蛋黄液撒黑芝麻。上下火170度烤20分钟。
最后两分钟观察一下如果颜色太深可以加盖锡纸。
昙花冻
用料：
若干冰糖
新鲜就好昙花
随你洋葱
做法：
1、将新鲜昙花和洋葱放在锅里熬到昙花全部融化。
2、放入冰糖并熬到融化。
3、冷却后就可以吃啦~
蜜渍柠檬片
用料：
1-2个柠檬
3-4勺蜂蜜
做法：
柠檬洗净，擦干
把柠檬切成片，两头除去
入罐，先发柠檬片，再放蜂蜜。完成
西安油泼辣子
用料：
450克油
2克盐
20克芝麻
60克辣椒面
2克五香粉
2克姜粉
20克香醋
做法：
在澳洲买的这种韩国辣椒面很适合做。
油450克。辣椒面60克，五香粉2克，姜粉2克，盐2克，芝麻20克，香醋20克。

做法：油烧到冒烟，关火。
等8分钟，倒入芝麻炸1分钟。倒入辣椒面，五香粉和姜粉，搅拌炸1分钟。
倒入香醋即可
冷却后倒入干净密封的容器保存。
凉拌豆腐丝：醋，酱油，蒜沫，香菜，油泼辣子。
香辣凉拌豆腐丝。
也可以做其他凉拌菜。或者麻辣鸡丝
宝宝手指食物之无油香蕉松饼
宝宝八个月了，开始添加手指食物了，来一款无油的香蕉松饼吧。（材料中有蛋黄，需注意是否对蛋黄过敏）。
用料：
半根约50克香蕉
1个鸡蛋黄
15克面粉
15克水
做法：
将以上材料用料理棒搅打成酸奶状顺滑的糊糊。
不粘煎锅中小火，用勺子加入面糊，至表面出现气泡，翻面。
再煎另一面。
两面都煎熟后即可出锅！
纯素法式面包配自制桑葚果酱
Vegan French Toast With Homemade Mulberry Jam
简单，纯素香甜的法式吐司!简单而美味的素食早午餐!

基本的素食法式吐司我采用有益健康的天然成分制成,放了椰奶，肉桂和奇亚籽、香蕉。

非常传统的一道早午餐，French Toast是在欧洲及其他国家都很普遍的一道速食早点。有些地方的法式烤面包被叫做‘Eggy Bread'沾了蛋土司。

做这道纯素法式面包其实很简单也很美味有点像土司布丁,可以依据个人喜好加上香草或肉桂来增加调香。
用料：
20分钟 预备食材  2人份
6 片面包
1 罐有机椰奶 或自制腰豆奶
2 大匙有机椰花糖或糖
2 大匙亚麻籽Flaxseed
2 条香蕉
1 茶匙香草精 Vanilla bean paste
1 大匙椰油
1 茶匙肉桂粉 （依据个人口味）
1/4 茶匙盐
适量蓝莓
适量桑葚
适量自制桑葚果酱
适量糖粉
做法：
准备食材
有机椰花糖。
将椰奶放搅拌机加入亚麻籽
加入有机椰花糖。
放入肉桂粉
放入香草精、椰油、盐。
放入香蕉
搅拌成汁。
倒入碟中
放入面包片。
将面包的两面分别均匀的沾上汁
待锅底预热后并放入椰油。
将沾好汁的面包片放入煎锅里
煎至两面金黄即可。
煎好面包片放入碟中
放入自制桑葚果酱。
放入蓝莓、桑葚
洒上糖粉
放薄荷叶装饰。
健康早餐完成
泡一杯茶好好享用！
3月12日的食物
因为换牙套，牙疼，所以没买肉吃
用料：
一个花生汤罐头
做法：
奶油核桃面包，花生鸡蛋汤，速溶咖啡
跟麻辣烫似的，昨天剩下的鸭脖和凉菜
吃了一下午水果
晚饭是盐豆炒鸡蛋，米饭，炒毛豆
安利小煎锅做蛋糕
这是用锅做出来的蛋糕，家里没有烤箱的妈妈们也可以随时随地都可以给宝宝们做放心安全的蛋糕吃噢！而且自己家里做可以吃到热蛋糕，特别是冬天，宝宝们享受着温暖牌蛋糕，更是健康放心食品，宝宝爱吃，妈妈放心。
用料：
3个鸡蛋
4勺糖
3勺水
半勺色拉油
5勺低筋粉
做法：
把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，容器不能有水。
蛋黄中放1勺糖，搅拌均匀。
再加3勺水搅拌均匀，然后再放上半勺油，也同样搅拌均匀，看不到油水分离。
再放入平平的5勺面粉，就是用面粉上放着的这种调羹5勺，不要很满。
这是搅拌均匀的样子，放在一边，开始打发蛋白。
蛋白打发到有鱼眼泡的时候加入一勺糖，继续打发。
打发到有纹路出来的时候再加入一勺糖，再继续打发。
打发到打蛋器头上有小尖尖出来的时候再加一勺糖。
打发到打蛋器抬起来那个尖角是竖起来的就打发成功了，如果是弯下去的，说明还没有打发到位。
把打发好的蛋白分3次加入到搅拌好的蛋黄中，注意搅拌时不能打圈，用Z字形搅拌均匀。
这就是搅拌好的蛋糕糊
小煎锅加热，放入一丢丢油，关火，油在锅的底部和四圈都涂抹均匀，把多余的油用纸巾吸掉。这就是倒入小煎锅的蛋糕糊，稍微振几下。
用最小的小火烤大概20分钟左右，牙签插进去拿出来没有蛋糕糊粘上，说明蛋糕已经烤好了。
这就是刚烤好的蛋糕，很香噢！
蛋糕切块特别香嫩，特别松软！
红枣山药小米糕
用料：
1根铁棍山药
6颗红枣
20克小米
1个鸡蛋
做法：
铁棍山药带手套去皮，洗净，切成块儿，放入辅食机
和田大枣去核，切块
加入提前泡好的小米和鸡蛋
辅食机搅打成糊，多打一会儿
容器铺油纸，四周刷油，盖倒入搅打好的糊，盖上盖子，上锅蒸30分钟
取出容器倒扣一会儿，切块就完成啦