xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
包子馅打卡记录
喜欢包子，馅很重要
用料：
500克肉
10克盐
10g老抽
5克糖
适量笋
2个鸡蛋
200g生姜水
15g葱（用于生姜水）
5g姜（用于生姜水）
180克水
2勺生蚝
做法：
打卡包子馅
第二版：加了咸菜和笋
第三版：加了鸡爪冻，搅上劲
第四版：老抽，糖，生粉，葱花，姜末，胡椒粉，生蚝，鸡爪冻
三色猫耳朵面
让孩子爱上吃早餐。
用料：
100克面粉
1勺紫薯粉
1勺抹茶粉
2勺火龙果汁
4克盐
1个鸡蛋
半个西红柿
做法：
面粉均匀的分成三份儿，取单独的一份儿加入紫薯粉。
再取单独的一份加入抹茶粉。
这一份是放火龙果汁的。
合成面团裹上。
同上合成面团儿。
榨取火龙果汁儿的时候忘了拍照片儿自己实在忙不过来了。
西红柿去皮，我西红柿只用了半个，因为是孩子自己吃。太多的话吃不了。
准备将片儿葱花，西红柿丁，
做梦耳朵的模具。
搓细条，切成剂子块儿。
取单独一个小剂子放到正中间，拿刮刀轻轻抿一下。
这是做出来的成品，有点儿着急，形状不是太好。
开水下锅煮熟捞出。
煮完是这样子的。
起锅烧油，炒西红柿汁儿，倒入开水。下入煮好的猫耳朵。
色香味俱全的三色猫耳朵出锅
[快手甜品]桂花年糕（微波炉版）
朋友送我一大罐糖桂花，一直没找到适合的方子，参考厨友配方和自己做冰皮月饼的经验，改造出一个软硬适中，而且比较快手的方子，与大家分享一下！

温馨提示：
        这款桂花年糕最好现做现吃，隔餐会变硬哦！
用料：
80ml纯牛奶
40克糯米粉2大勺
20克玉米淀粉1大勺
10克糖桂花1小勺
5ml玉米油
你发现了吗？材料有规律：
等比数列哦！很好记的：
做法：
准备一盒微波炉专用盒，最小号的（500ml容量的）即可，用普通白瓷汤勺，量取2大勺糯米粉（40g）和1大勺（20g）玉米淀粉！
量取80ml纯牛奶，置微波炉中火加热1分钟！

加热牛奶是为了融化固态糖桂花，如果是液态糖桂花，此步可略！
加一小勺糖桂花（10g）到热牛奶中，用硅胶刀或线棒搅拌均匀！
将牛奶桂花与粉类混合拌匀！
拌不匀的可以考虑过个筛！
最后加5ml玉米油拌匀！
加微波炉专用盖，打开通气孔！
置微波炉中火三分钟，闻到香味即可出炉！
用硅胶刀划个圈即可轻松取出！
稍微晾温后切小块，开吃吧！
软糯Q弹不粘牙！
白萝卜蜂蜜水
降温了，教大家一款止咳祛痰的食疗，

白萝卜在临床实践中有一定的药用价值，蜂蜜味甘,性平,碱性食物，具有补中缓急,润肺止咳,润肠燥、解毒、美容养颜等功效,二者搭配起来,可谓是治疗咳嗽的绝佳秘方哦[呲牙]
用料：
1根一斤量白萝卜
500g蜂蜜
做法：
白萝卜切片，越薄越好，密封罐洗干净无水无油
一层萝卜一层蜂蜜
铺好后用干净的筷子压压
放4小时以上，喝萝卜蜂蜜水或者家温水冲水喝
放一张效果图给大家，效果是有的哦😜
脆皮布丁球
一直懒得写菜谱，觉得好麻烦。但是这个一定要和大家分享一下，因为真的是太好吃了！做法也很简单，就是春卷皮包上布丁过油炸。但是吃到嘴里绝对有惊喜。
用料：
8蛋黄
150g糖
两只香草豆荚
500g牛奶
500g奶油
适量春卷皮
适量糖粉
做法：
加热奶油和香草豆荚
蛋黄和糖打匀加牛奶混合好
把烧开的奶油倒入蛋奶中混合好，倒入硅胶模具
100度烤30分钟
出炉后放冰箱冷却
把布丁脱模用春卷皮包起来下油锅炸至金黄色，捞出洒上糖粉。完成！
水煮肉片
用料：
500g猪里脊
300g生菜
50g干红辣椒
50g剁椒
30g郫县豆瓣辣酱
10g白糖
适量盐
适量葱姜蒜
适量生抽
适量淀粉
30粒花椒
1瓣大料
少许干辣椒粉
一只蛋清
做法：
将里脊肉洗净切成片，将蛋清一个，盐少许，淀粉适量，黄酒少许，搅拌均匀，腌制10分钟。
生菜洗净焯水后，放在盆底备用。
起锅烧热后，放150克油。油烧至六成热，依次放入花椒，大料，剁椒，姜，蒜，葱，干红辣椒，郫县豆瓣辣酱，煸炒出香味后加开水500毫升，放入一勺糖、少许生抽。
汤锅滚开后放入里脊片，迅速搅拌均匀，待肉片变白后倒入生菜盆中。
在肉片上洒上蒜末，生葱末，辣椒末备用。
另起锅，加入油100克，烧至十成热（冒烟）浇入第五步的配料上。香喷喷的水煮肉片就做好了！
洋葱胡萝卜炒肥牛
用料：
克肥牛                    150
个洋葱        大的半个小的一
根胡萝卜                    1
勺生抽                         1
勺料酒                         1
老抽                    少许
味精                    少许
醋                        少许
做法：
水开放入料酒，肥牛卷焯水1分钟，捞出清洗
胡萝卜切片，洋葱切丝
不粘锅放少量油，放胡萝卜翻炒均匀
放入洋葱，放醋、老抽、生抽、味精，翻炒均匀
放入焯水清洗干净的肥牛卷，翻炒一二分钟出锅即可
杨梅汁杨梅罐头杨梅酒
又到一年杨梅红，这种季节性强的水果，总是让人欢喜又紧张！买来吃不完很快就会坏掉，所以每到这个季节，就会各种折腾，各种作！婆婆不喜欢吃杨梅，怕酸，但是对冰镇的杨梅罐头却毫无抵抗力；女儿喜欢喝杨梅汁，我呢喜欢杨梅小酒，那就一次性都解决噢啦……
用料：
克杨梅
克水
克冰糖
克盐
做法：
每次做都没有拍图片，成品图也就只有几张，大家将就看吧。下面说下具体步骤：杨梅酒—-这个最为简单，杨梅打底加上白酒就ok啦，夏季解暑良方！
杨梅罐头——杨梅用盐水净泡洗净，沥干水分，将杨梅放入无油锅里，加上冰糖倒入水，熬煮10分钟左右即可！放凉装瓶放入冰箱冷藏！✌️✌️✌️杨梅汁—-煮法和杨梅罐头一样，煮好以后直接用铲子将杨梅压碎，越碎越好，最后用滤网过滤果肉和果核，放凉装瓶即可！
黄金咖喱猪排饭
用料：
玉米青豆
猪排材料：
猪里脊肉
盐
咖喱粉
面包糠
料酒
咖喱材料：
咖喱块
土豆
胡萝卜
做法：
咖喱做法
土豆胡萝卜切丁备用
锅中放热水，放入两块咖喱和适量咖喱粉煮开
放入土豆，煮至6、7分熟再放入胡萝卜和玉米青豆煮到汤汁浓稠即可
猪排做法
将猪排洗净用刀背切松
加入咖喱粉，盐，料酒腌制片刻
猪排依次裹上面粉、蛋液、面包糠
放入平底锅煎至两面金黄
切块备用
花生牛轧糖
我特别喜欢吃花生味的牛轧糖！所以这几天吃太多导致牙痛😭，爱吃的小主们，要少吃！因为太热气了
用料：
克棉花糖100
克花生米180
克黄油80
克奶粉70
克盐1
做法：
先放黄油把它融化
再倒棉花糖翻炒成糊状，记得要开小火翻搅拌哦
如图
要不断的搅拌成糊
成糊后放奶粉，我拿我儿子的A2奶粉做的！
再放花生米，翻炒均匀！
最后放膜代凉再切
切好，装包装袋！我好包一层糯米纸！
鸡蛋杂蔬荞麦饼
就是想吃了，所以就做了～
用料：
1个鸡蛋
4根秋葵
半根胡萝卜
少许玉米粒
少许豌豆粒
4根小葱
少许熟黑芝麻
少许盐
适量十三香调料
适量黑胡椒粉
适量荞麦面粉
做法：
1. 将小葱切葱花放入碗中 2. 将胡萝卜切丁放入碗中 3. 将玉米粒和豌豆粒放入碗中 3. 将秋葵切成薄片放入碗中 4. 将荞麦面粉放入碗中 5. 加入适量盐、十三香调料、黑胡椒粉 6. 打一个鸡蛋到碗中 7. 放入少许熟黑芝麻 8. 加入白水，边搅拌边加入水（搅拌时顺着一个方向搅拌），加水过程需要一点一点加入，浓稠程度类似浓稠酸奶的样子，搅拌均匀后静置十分钟，十分钟后再去搅拌两三分钟后再静置十分钟，十分钟后再去搅拌两三分钟 9. 平底锅，热锅凉油小火，用汤勺舀合适量的面糊倒入锅中，薄厚程度根据个人喜好，单面各烙一两分钟就可以出锅了～
姜撞奶
用料：
姜
全脂牛奶
白砂糖
做法：
倒姜汁，我用料理器然后用勺子按压出来。剩下的姜末还可以做白切鸡粘酱。
牛奶加热到70度左右，一边搅拌哦
加入砂糖继续搅拌，到70度左右就可以停止加热了。加热时可以用勺子试试够不够甜味
把煮好的热牛奶倒入姜汁中
放置五分钟，开吃
少油烧排骨
之前做肉，喜欢放油，收汤后有好多油在盘子上，来放油少，又觉得肉发柴不好吃。最后觉得挑选排骨时一定要肥瘦都有的，料少这样才吃出肉的香味，好吃。
用料：
1000克排骨
12片姜
1根葱
2个八角
适量生抽
适量酱油
15粒花椒
5片香叶
小小的1片白芷
5个干辣椒
做法：
准备材料
用清水浸泡几个小时的排骨，排除血水，然后凉水下锅，沸腾去血沫，原汤留下。
少量底油，开中小火放入排骨和生姜，慢慢煸炒。1如果排骨较肥放油可以更少。2如果较瘦放炒菜的油就可以啦！肉在煸炒过程会出油的。
肉出油出焦香（如果肉较瘦不要煸炒好久，肉太干也不好吃）后放入除酱油，大葱的所有调料，翻炒两下。
放入酱油，中火烹香。酱油量取决想要的颜色，如果颜色深可以放老抽一点点，因为给孩子吃所以用了点酱油和有机酱油。因为酱油发甜和本身含味精，所以没有放糖，盐，和味精。放酱油后排骨的颜色就是做好收汤的颜色。
翻炒，不要把酱油炒糊，放入之前的汤。
汤量溢过肉，放入葱，转小火，盖锅盖炖煮。
一个半小时后出锅。吃不完第二天可以用蒸的方法加热。
酱油什锦炒饭
用料：
四碗剩米饭
一小块猪肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根香肠
一个鸡蛋
两勺玉米粒
一根葱
两瓣蒜瓣
适量食用油
一勺半酱油
一勺耗油
小半勺老抽
小半勺白糖
适量食用盐
做法：
把剩米饭倒在一个大点的容器里，再倒入一勺半一品鲜酱油，一勺耗油，小半勺白糖，小半勺老抽，搅拌均匀静放就好。
配菜把猪肉，胡萝卜，黄瓜，香肠切丁，葱切葱花，蒜瓣切末，玉米粒罐装的就行，鸡蛋在碗中打散后锅中炒成小块。
锅中放油，微微冒烟把蒜末和猪肉丁一起放到锅中翻炒，几下后放入香肠丁继续翻炒，然后放入胡萝卜丁黄瓜丁和玉米丁，最后把炒好的鸡蛋块放入锅中。
所有配菜翻炒一小会后倒入拌好的米饭，继续翻炒，等配菜和米饭融合在一起，倒入切好的葱花然后放入适量的食用盐再继续翻炒，十几下后就可以出锅了。
水果茶
最近流行水果茶，健康又美味。综合了网上一些做法，用家里的一些现成的水果做了一壶，还挺香。
用料：
半个青柠檬
2个百香果
1个苹果
1个梨
1个奇异果
1包袋泡红茶
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
先放红茶包煮开转小火，稍煮几分钟，关火。将红茶包取出。我用的是Dilmah的早餐茶包，味道更适合果茶。
将青柠用盐清洗外皮，对半切开，去核，将一半切片放入红茶里。
梨、奇异果去皮切成小块。苹果清洗干净外皮后连皮切小块。百香果对半切开。
先用勺子将百香果肉挖进红茶中，再将苹果、梨、奇异果放入红茶中，加热直至沸腾。
等果茶稍凉按个人口味加入适量的蜂蜜，若觉得酸可以再落少许冰糖，即可饮用。
honeykki's vlog 07–21 法式吐司&罗勒意面
b站av60103332.
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
。黄油
。蜂蜜
。蓝莓
。意面
。罗勒酱
。帕玛森芝士
做法：
一个生鸡蛋+100ml纯牛奶，搅拌均匀
搅拌
法棍(或者硬面包)
切1.5～2cm厚片
浸泡(一夜)
锅稍微加热后放黄油
取出🍞(小心碎)
放入黄油锅中
翻面
。
加入蓝莓 撒糖粉
推荐 这个真的好吃又快手
。
这里淋了蜂蜜
准备煮意面 水撒盐
。
完全煮好的意面盛出
罗勒酱(三勺)
。
。
撒帕玛森芝士
。
～
韩国泡菜锅  （没有石锅的做法）
韩国泡菜锅是在韩国泡菜的基础上加工而成的 食材丰富 色泽诱人 酸辣鲜香 很适合的寒冷的冬天 吃过浑身暖洋洋的感觉 总重要是制作也很简单 大家试试吧
用料：
牛肉卷
韩国泡菜
韩国辣酱
香菇
金针菇
豆腐
鱼丸
红萝卜
西兰花
大白菜
木耳
做法：
锅烧热，下入切好的辣白菜
加适量韩国辣椒酱翻炒
加水 （可以没过食材的水量）
按照食材煮熟时间长短先下难熟的菜再下易熟的顺序放入格式食材
若味道稍淡可根据需要添加食盐
出锅要将食材一一码好
起锅~成功！
柠檬酸辣鸡爪、鸡翅尖
偶然看到别人卖，就根据这个名字自己研究了。❤️
用料：
2斤鸡爪
2斤鸡翅尖
7～8个辣椒（辣的那种）
2个多瓣蒜头
适量醋
适量香油（麻油）
适量芝麻（个人喜好）
适量酱油
适量酒
4～5棵香菜
适量鸡精
适量砂糖
适量盐巴
做法：
1.准备好蒜头，切碎。
2.辣椒切碎。
3.香菜切段。
4.柠檬切小条，去了籽哦，不然苦的。我4斤的东西，一共切了5片柠檬，看个人喜好去放。
然后待用。❤️
1.鸡爪洗干净，剁开（这样比较容易煮熟，也入味）。
2.然后锅里加水，加姜，加酒，水开丢下煮，水煮开1～2分钟马上来过冷水。这个步骤是去了鸡爪，鸡翅的血腥味。
3.过冷水之后，再煮一锅水，水开鸡爪丢下去等水开煮5分钟，鸡翅就水开后1～2分钟。

1.煮熟后捞出来过冷水，过两次后，就过冰水，这样东西比较脆口，爽口。我都是拿水龙头水过的，是不是觉得我很不卫生？😄
2.过生水的前提就是，煮了一锅开水摊凉，等会过洗过生水的爪翅们，不然怎么吃得下。如果你们舍得用家里的矿泉水，也可以直接用矿泉水过，这样会比较奢侈。
3.过完冷开水，就捞出来沥干，就可以准备最后的酱料了。
1、我喜欢用香油炒开芝麻，然后放点儿辣椒，这样辣味比较大点，也会比较上火，也放点蒜粒，然后就放在沥干水的东西，准备拌匀。
2、鸡爪、鸡翅放盆子里，放入煮好的芝麻、盐巴、酱油、醋、辣椒、蒜头、香菜、柠檬、鸡精、砂糖（上色用）。不要问我放多少，我就是倒倒倒，然后尝下味道够不够的，每次酱油跟醋放最多的。有至鸡爪，鸡翅3分之1那么多汁以上才行，所以，我拼命放酱油，醋。不然不入味。然后拌开，就放冰箱，每一个钟头拌一次，入味更快，我要上班，都是放冰箱几个钟头下班回来拌的。
3.如果不喜欢酱油味，可以用冷开水把盐巴兑开来拌。
4.静置几个钟，或者一晚，味道就更香了，可以吃了。
成品
成品。
舌尖上的蜂蜜酥油茶
一碗热乎乎的蜂蜜酥油茶是高山上驱寒御寒最好的东西。

具体操作并不复杂，也就一直没想起要写下来。这回趁着舌尖2的热潮，发个详细做法好了。
用料：
适量蜂蜜
适量酥油
适量青砖茶
做法：
取一煮锅，投入适量砖茶，加水煮沸，稍加一点盐，继续熬煮至茶水变黑即可（如果嫌麻烦就直接用开水冲泡也可，只不过风味稍差）。
再起一口小锅，把一块凝固的酥油放入锅中熬煮融化，继续放入足量蜂蜜，用勺子不停搅动。
加入一些事先备好的砖茶水进行搅拌，再次煮沸。
慢慢将煮好的酥蜜茶倒入碗中即可。
龙虾泡饭
直接用熟的波士顿龙虾做的，解冻后就可以，适合懒人.
用料：
一只波士顿龙虾
适量小青菜
葱姜蒜
做法：
熟龙虾解冻，然后切块，把虾钳敲开，以便吃里面的肉；另外注意要把头部的虾黄都留在碗里. 烧汤超级嗲嗲嗲.
葱姜蒜炝锅，倒入切好块的龙虾块，连着虾黄一起炒，炒出香味后加料酒（白酒更好），加点点糖，闷一会.
旁边汤锅水煮开，把炒锅里的龙虾连同汤汁一起倒入，中小火煮个4，5分钟，会看到汤头渐渐浓郁发黄
加入洗好切好的小青菜，煮软；再加入煮好的米饭.
加盐调味，必要的话加点鸡精，毕竟和饭店里的高汤不一样，我们家口味偏甜，又加了些许糖，更鲜甜.
开动吧～ over～
四川豆花
用料：
500g黄豆
20g石膏
做法：
浸泡4小时以上磨浆!过滤!

豆浆烧开熄火!!石膏用冷水化开!分3次加进豆浆里!等待一会蛋白汁和水分离就把水用勺子打出來即可用小火烧一会即可!

弄好调味料!等上30分钟就可以开吃了!
素包子
最近想减肥，所以做了这款既营养又好吃的素包子。
用料：
2根胡萝卜
5个鸡蛋
适量木耳
6朵香菇
适量腐竹
300克自发粉
少许胡椒粉
少许姜粉
少许白糖
适量咸盐
适量鸡精
适量香油
做法：
将鸡蛋打散，加少许醋和盐，炒熟。将泡发好的腐竹、木耳、香菇切成小丁，再将胡萝卜擦丝切碎。
将步骤1的所有材料混合，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、拌馅调料，将所有食材拌均匀即可。
我用的超市买的自发粉，很方便，温水和面，大约两个小时可以发两倍大，然后揉匀，二次发酵。这是二次发酵好的面团。
包子包好后，锅内水开上锅蒸12分钟。关火后静置2分钟再开盖。又香又有营养的包子就出笼了。
爆浆猪肉大葱包子（煎/蒸）
外面的肉包子吃的不放心，那就自己动手给家人做一顿放心早餐吧！头天晚上准备好馅料，和好面，第二天早上四十分钟搞定，是不是简单又快手呢！
用料：
300克猪肉
100克大葱
两三朵香菇
葱姜各20克葱姜水
500克面粉
250克水
5克酵母
8克盐
1勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
3克胡椒粉
1勺十三香
1勺香油
2克味精
做法：
香菇、大葱切碎
葱姜各20克，水150毫升，榨汁机搅碎，滤出葱姜水备用
猪肉剁馅，可一边剁肉一边加入适量葱姜水，约50毫升，可祛除肉的腥味。
肉馅加入6克盐，一边搅打一边加入剩余的葱姜水，直到全部被肉吸收为止。加入香菇大葱和生抽、老抽、耗油、胡椒粉、十三香、味精，搅拌均匀，备用。可放冰箱冷藏，第二天早上直接包。
依次加入水250克，面粉500克，酵母5克，搅拌至表面光滑即可。没有时间的话可以冰箱冷藏发酵，第二天早上取出回温一小时，揉均直接包。
揉成表面光滑的面团，不需要二发，静置20分钟后直接下剂子包。
分成20克一个的剂子，包成包子
锅底抹油，放入包好的包子，热过后倒入面粉水（50克面粉，1升水），大火，水收干后转中火，加入少量食用油，煎至底部焦黄即可，喜欢焦焦的可以翻面再煎一会。
出锅，两面焦黄
馅多了点，又包了一笼包子，醒发半个小时到一个小时（看包子状态），上锅蒸，凉水开水均可。开火后转中火十五分钟关火。
蒸包子出锅啦！
辣炒蛏子
辣炒蛏子是一道特色名菜，色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
用料：
500克蛏子
5片姜
2根葱
1勺豆瓣酱
1个辣椒
少许蒜
做法：
一斤蛏子放15克盐，一滴香油，用清水泡半天，绝对管用，吐出脏物，但不能完全吐出沙子，开水入锅，倒入蛏子，10秒钟快速捞出，保证软嫩不老，焯水后的蛏子，一定要手动去沙子，挤出沙包，才叫彻底去沙！
切辣椒一根
葱姜蒜少许
泡椒依个人口味添加
准备好配菜
炒锅上火🔥，放入植物油，油温5成热，放绿辣椒，泡椒，葱姜蒜，炒香。
倒入蛏子，大火炒放入海天味极鲜，蚝油，盐，出锅！

出锅装盘
紫米/黑米面包
消耗吐司大法

提前一天准备
早上抹抹就能吃的超便捷早餐

分量：两人份
用料：
3片吐司片
#黑/紫米馅
80g黑米/紫米
适量糖（炼乳/蜂蜜…甜的都行）
适量＊酸奶（选用。增加米馅的湿度）
#奶酪馅
45g奶油奶酪（小三角奶酪3个）
6g（我喜欢加到10g）牛奶
适量奶粉
适量糖（炼乳/蜂蜜…甜的都行）
做法：
♥︎米馅
紫米/黑米洗净放入玻璃瓶中，加水浸泡一夜
（夏天放冷藏）
水量：水线大概比黑米高出5cm左右
方法1️⃣：玻璃瓶（不用蒙保鲜膜）放入蒸锅。隔水蒸约30分钟即可。

方法2️⃣泡好的米连着里面的水倒进高压锅，调整水量→高压锅内水高出黑米约1cm，开火。

高压锅上汽后转小火10min，关火

ps.打开高压锅后如果还剩比较多的水，可以直接开盖煮一会儿，差不多了就关火，不要煮糊了
蒸/煮好的米里可以加糖/蜂蜜/炼乳/麦芽糖……
（我们的原则是👉🏻怎么方便怎么来。甜度自己控制）

加工完成的紫/黑米馅可以直接抹上开吃，
不过冷藏一晚会更好吃。
♥︎奶酪馅
奶油奶酪室温软化，用小勺子/刮刀怼顺滑。加入奶粉、牛奶，搅顺滑。
铺保鲜膜，开始组装。组装完用保鲜膜裹紧。


取出面包锯齿刀，遵循“快狠准”的三字口诀开切～
开动
虫草花鸡汤
姨妈家的虫草花鸡汤，靓汤，多年来一直萦绕心头哈哈哈
用料：
一撮虫草花
（看个人）半只鸡
3大片姜
适量盐
1小勺花生油
1-2勺料酒（最好黄酒）
少许鸡精
做法：
把虫草花洗干净（去黑头，不然有沙），浸泡2-3小时
三碗水煮沸
把鸡肉，姜片，盐，油，少许鸡精，放在一起搅拌均匀，腌制一小时
将腌制好的鸡肉倒入煮沸的水里，盖上盖子，猛火煮五分钟，再将虫草花放入，煮沸，改小火煲半小时
最后看个人口味调味
家常小炒之豉椒面筋
用料：
一斤盐水面筋
两个青辣椒
少许干豆豉
少许生抽
少许盐
做法：
将盐水面筋撕成小块，用开水氽烫一下捞出沥干备用
青椒切块备用
锅中入油烧热后，下干豆豉稍炒，然后下面筋煸炒，放少许生抽，再放青椒煸炒几下，同时放少许盐（因豆豉和酱油都是咸的，而且面筋很吸味，所以要少放盐，口轻的可以不放盐），最后放少许鸡精炒匀出锅即可
虾仁炒西葫芦
虾仁炒西葫芦
用料：
若干虾仁
一个西葫芦
少许酱油
少许老抽
少许盐
做法：
西葫芦切片
虾仁备用
老抽加酱油少许
加少许油
翻炒虾仁
翻炒至两面变红色
放入西葫芦
加盐继续翻炒至到出汤，加入少许生抽和酱油
收汁出锅
品相不错
肉桂烤苹果片
肉桂跟苹果其实是绝配，雪碧味。曾经刷过君之的苹果派没放肉桂粉…觉得苹果做甜点简直是一生黑，直到它遇上了肉桂
用料：
500g去皮苹果
15g砂糖
2.5ml肉桂粉
5ml柠檬汁
做法：
苹果去皮去核，切片
苹果片与其余材料混匀
烤盘铺上锡纸，烤箱中层130°C 30min，注意观察，薄片易上色
酸菜白肉血肠
从我记事起每到冬天都会杀猪，头天早上开始就不喂猪了，让它胃里是空的。早上我爸找的人来了，把猪抓起来四个蹄子绑上放凳子上，几个人按着，同时烧一大锅开水。有个杀猪的一刀捅在脖子上血流出来了，底下有桶接着留着做血肠。用热水浇退猪毛～我妈切好多酸菜放大锅里，放肉，肥的瘦的～煮猪肝，灌血肠～村子里关系好的有来往的都来家里吃煮肉～大冬天的坐炕上喝汤吃肉还有白酒每个人脸上都红红的～很是热闹～杀猪菜第一次做完还不好吃，越热越进味儿～血肠沾蒜泥……想想都过瘾！十六岁全家从农村搬去城市再也没有经历过那样的场面了！怀念之于也不停的在做烩菜，但是东拼西凑来的肉和血肠已然成了大杂烩～时间带走的不仅是年龄增长也有很多改变和进化，慢慢的那种景象会不会消失也难说～
用料：
克酸菜
做法：
我妈从东北带回来的猪肉，别人给的一半黑猪肉～还有附近叔叔家杀猪给的血。肉干净不用焯水，直接煮～大葱，花椒，大蒜，料酒，盐直接煮开，转成小火煮半小时～
关火后焖一会儿，筷子一扎透了就熟了～
切片～
酸菜，我自己腌的，放到煮肉汤里。15分钟左右再把血肠放里面煮熟～血肠是我妈自己灌的。
把血肠捞出去，等会切盘～
血肠切好，用酸菜汤浇一下，热乎～
我妈还带来一个哈拉巴放锅里一起煮的，熟了之后扒肉～太好吃啦！
切好的肉放锅里一热，看出来就可以吃了～超好吃～我妈昨天从东北来的青岛，带了很多好吃的，满满三纸箱子煮肉，大鹅肉，鸡肉～都是邻居养的，满满的母爱！有妈是幸福的，被别人惦记更幸福！
“盐阜”蒜香鸡爪 🐥
卤鸡爪吃腻了，试试这个吧，不一样的风味超级好吃🤩
用料：
若干只鸡爪
做法：
这是你需要准备调料之类的～
这是做法哦～
这是第一次做的，多炖了一会，入口即化啊！
当当当！成品来喽，开吃🥳
【爱烹饪的菲菲】—蒜蓉西兰花
西兰花的营养成分特别高，多吃些可以变美变漂亮喔
用料：
1朵西兰花
2勺蚝油
8瓣大蒜
1勺盐
适量鸡精
适量油
做法：
西兰花掰成小朵浸泡在盐水中，有菜虫的话就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
锅中烧水，水开后放入西兰花。水再开后捞出西兰花放入凉水中。
将西兰花放入冷水中可以保持西兰花的色泽，控水备用。
准备好蒜瓣像图片这样压扁后方便剥皮，切碎备用。
锅中放入油，凉油放入切好的蒜末，炒香
蒜末炒香后放入西兰花，将蒜末和西兰花炒均匀后放适量盐调味，将锅中水份炒干后即可。
翻炒均匀出锅装盘。
萝卜排骨汤
用料：
500g排骨
400g萝卜
1块生姜
做法：
排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片
将排骨和1/3的姜片，下沸水锅中，煮5分钟左右，捞起，冲凉水后沥干
将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时，盛起时加盐和胡椒粉，葱花调味即可
香菇炒鸡
用料：
油
盐
味精
胡椒粉
料酒
生抽
老抽
酱油
香菇
鸡胸肉
红柿子椒
红尖椒
做法：
将香菇泡开泡软。
将泡软的香菇切成片。
腌制鸡肉。取适量的料酒，生抽，老抽，胡椒粉，和淀粉进行腌制。
准备好姜片，蒜末，红尖椒段，和红柿子椒段。
锅里倒入适量的油，待油烧热后放入姜片，蒜末，红尖椒段，红柿子椒段爆香。
爆出香味后加入鸡肉，不断翻炒。
鸡肉差不多熟了之后倒入香菇。加入适量的酱油，盐，味精。我加酱油加的比较多所以一般就不加盐了。
翻炒至香菇，鸡肉全熟了以后撒上葱花，大功告成！
自制电饭锅奶油蛋糕（奶油也是自制）
一岁的宝宝生日，妈妈的爱心蛋糕！
用料：
奶油部分：
250毫升牛奶  
1个蛋黄
18克低筋面粉 
14克玉米淀粉
60克糖
85克黄油
海绵蛋糕部分：
4个鸡蛋黄
4份鸡蛋清
200克低筋面粉
70克糖
4滴白醋
45毫升牛奶
40毫升食用油
奶油制作开始～
做法：
全脂牛奶250毫升放入奶锅，加热，加60克糖，搅拌直到融化，开了就关火～备用
打蛋盆无水无有（或者找一个干净干燥的稍微深点的容器），打一个鸡蛋黄打进去，不要蛋清。
鸡蛋黄内加入18克低筋面粉和14克玉米淀粉（有面粉筛记得过筛）
倒入一半热好的牛奶，打蛋器打均匀，稍微发白就行。
把搅拌好的蛋黄牛奶溶液，重新到回奶锅中剩的一半牛奶中，然后开小火加热，期间不断搅拌，一定搅拌到底，防止糊底，很快就会变的浓稠，变稠后立马关火。
把热好的牛奶糊 重新到回打蛋盆中，85克黄油切小薄片，也放入打蛋盆中，打蛋器打发直到蓬松（需要电动打蛋器）～
这个样子再打一会儿就好了，出现纹路不容易消掉～奶油部分就做好了，如果是夏天，放入冷藏室，需要抹奶油时候再拿出来就可以了～

接下来是海绵蛋糕部分～
蛋黄4只（图上我是没打完时候照的）放一个容器里（有打蛋盆就用打蛋盆，没有就就用大海碗大小的容器）。无水无油。
蛋清4份放入无水无油的容器或者打蛋盆里（不能太小，打发过后体积变大太小会成不下。大海碗大小就合适）
蛋黄打匀～
蛋黄液里加糖30克，油40毫升，45毫升牛奶打蛋器打直到微微发白
这样蛋黄液就差不多了～
面粉筛筛入蛋黄液内200克面粉
拿铲子搅拌均匀，直到顺滑无颗粒
就像这样就好了
蛋清溶液中加四滴白醋，擦干净打蛋器（不能有一点蛋黄），加糖剩余的三分之一的白糖，打匀。打发的过程中，蛋清发白时候再加一次糖。
泡沫变细再加剩余的最后一点糖，直到打发
这时候可以看到蛋白蓬松，打蛋器沾一下可以看到有尖角立起来，不会消失
就像这样有明显纹路，一沾有尖角就可以了。（手抖了，将就看～）
把刚打发好的蛋清倒入蛋黄溶液中，每次倒入三分之一，拌匀，（拌匀手法：左手扶盆逆时针转，右手拿铲从2点钟方向划）向8点方向，一直重复直到拌匀）再加剩余的一半蛋白，拌匀～
最后一次加入剩余的蛋白，还是同样手法拌匀，每次拌一会都要把盆子的周围的蛋白糊刮到中间来，再继续拌。
电饭锅抹油，以便好脱模，（不是电压力锅哦～就是最普通的只有煮饭和保温的电饭锅）开煮饭键预热，跳到保温键之后倒入拌好的蛋白蛋黄混合蛋糕液～端着锅震一震震出大气泡，使表面更平。然后盖上盖子，按下煮饭键，开始计时40分钟～中间不能开盖子看～调到保温键也不用管～
如果40分钟后，开盖用牙签扎进去看看，不粘东西就是熟了，要是粘，就再按一次煮饭键跳保温后等15分钟就差不多了～这个很锅的内胆大小有一定关系，内胆越大，蛋糕液摊的越薄，熟的越快，内胆小反之～
香喷喷的海绵蛋糕出锅喽！断电后，湿抹布趁着内胆，端出来，倒扣拍一拍锅底，蛋糕就下来了，着急做没有拍照～就在架子上晾晾热气～（千壁，馍框，摆并排有间隔的摆三根筷子都可以，只要透气，自由发挥～）
晾晾后海绵蛋糕拦腰切开，成为两片一样薄厚的圆，
拿一片在切开的面上抹一层奶油一层水果，（夹层水果根据喜好随意，只要不要水份太大的就行）再抹一层奶油，扣上另一片蛋糕～
现在就开始涂抹外表的奶油和摆放水果了～尽情发挥吧～
奶油奶酪软面包
为了消耗之前的草莓味奶油奶酪，做了个面包，松松软软的
用料：
300g高筋面粉
55g糖
2g盐
55g草莓味奶油奶酪
15g奶粉
1个鸡蛋
150g左右牛奶
25g黄油
3g酵母
适量蛋液（刷面）
适量杏仁片（装饰）
做法：
称好所有原料，除黄油外放入搅拌盆内，先用低速混合成团，再转高速至面团呈拓展状态
加入软化的黄油，低速搅拌后，转高速至面团呈出膜状态
面团盖上保鲜膜，放在室温下，发酵至两倍大，我用了1.5小时差不多
用手指按压发酵好的面团，指洞不回缩即可以了
面团按压排气，平均分成九个后滚圆醒发15分钟
放入烤箱内发酵至两倍大，我用了1小时差不多
表面刷上蛋液，放上杏仁片装饰
预热烤箱170℃，放入烤箱烤25分钟即可
小葱烤肉
话说无肉不欢或许不是什么健康生活状态，但是好吃的肉，真的很好吃，我连词语都匮乏了。

    这种家常菜，简简单单就可以端上桌，也没必要一餐吃完，但却是顿顿让人欢喜。不过，我的葱貌似放的少了点，因为我是现成看到冰箱里有葱，临时做的，大家可以多放点葱，味道绝对赞，要是在春天，用那种野葱，更加让人唇齿留香。

    有些姑娘小伙或许会说，哎呀，我最不喜欢吃葱了，但等你吃过这道菜，应该就会非常喜爱它了
用料：
一大把小葱
一块肉
做法：
肉切块，用淀粉和料酒腌制15分钟。
油锅少量油7成热，放入葱段，爆香。
倒入腌过的肉，翻炒后，倒入酱油和料酒，不要放任何盐。
肉因为腌过，比较嫩，无需长时间煮。等这些汤汁收干，就可以装盘了。
十月皮薄肉多的香葱爆炒蟹
海捞的梭子蟹和兰花蟹混锅，鲜香美味，肉肉嫩嫩
用料：
年糕
5克糖
1根大葱
2勺生抽
3克盐
5片姜
l个青椒
l个菜红椒
做法：
将海捞的梭子蟹，兰花蟹清洗整理干净，待用
葱，姜，蒜少许，再加适量的青椒，红菜椒备用。
放少许油将姜蒜炒香再下蟹
蟹炒至半成熟时下葱，青红椒
放2勺生抽，为了熟透少许水焖三分钟
哇塞，香喷喷的海蟹蟹出炉了
蜂蜜柚子茶，营养又美味
这两年，买了几次这种以色列青柚，区别于以前买的柚子，这种柚子汁多，很清甜，突发其想做柚子茶，参考下厨房的许多朋友的配方，并加以改进，尝试了做了这款柚子茶
用料：
150克（削好后）柚子皮
160克（去皮后）柚子肉
一小勺盐
200克蜂蜜
200克黄冰糖
半杯水
做法：
这个是以色列产青抽
这个柚子茶用了五个柚子皮，一个整柚子，抽子皮要刮去白色的部分，只留下薄的外皮。
这是六个柚子皮。
一个柚子肉
将柚子皮切成细丝，用盐水泡一个小时。
锅内放入半杯水和200克冰糖，
将切好的柚子皮加入，大火烧开，再用小火煮约四十分钟以上。
煮至柚子皮与糖融合，放入柚子肉，弄碎，再煮二十分钟以上。熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅。
准备200克蜂蜜。
倒入蜂蜜，搅拌均匀，再加两勺柠檬汁。搅拌均匀后关火，不要再加温。
做好后放入瓶子，凉后放入冰箱。
做好的柚子茶，在冰箱里，放置几天更好喝。
一勺柚子茶，加温水，就是一杯清香可口的柚子茶饮料。
【自用】教主版胡萝卜肉馅儿饺子馅儿
教主最爱吃的饺子馅儿~香香甜甜好好吃~
2~3人份
用料：
胡萝卜
猪肉馅
水
盐
适量料酒
适量姜
适量葱末儿
1.5g十三香
1g白胡椒粉
2g鸡精
5滴花椒油
三滴香油
1勺食用油
（酱油）
做法：
肉馅解冻，打水，倒料酒，盐（一根胡萝卜4g盐），十三香，鸡精，【少许水】，少许酱油，香油、花椒油，姜沫儿，食用油
最后放入胡萝卜丝
清炖花椒白萝卜
摘自《四季禅食》

素高汤链接http://www.xiachufang.com/recipe/100355921/
用料：
少许七味粉
300g白萝卜
4片姜
1cm海带
少许海盐
100ml高汤
1小匙花椒
#酱汁
1大匙芝麻酱
2小匙纯酿酱油
1大匙芝麻油
做法：
白萝卜洗净切薄片；海带切丝；花椒干炒，炒香，备用
用一陶锅，海带放在锅底，在把白萝卜片一层一层排列在上面。
锅内加入姜片和海盐后，加入高汤，花椒。
汤煮开后，小火20mins,熄火。
酱汁调料完全混合，即可使用。
蜜汁猪肉脯
用料：
500克里脊肉
50克白糖
30克蜂蜜
3克红曲粉
适量芝麻
2克胡椒
10克料酒
20克蚝油
5克盐
3克生抽
3克老抽
做法：
肉切片冰冻打碎，涡轮增压键2秒打5次，如果不碎再加几次，放入所有调料(除了芝麻和蜂蜜)，3秒速度3混合
放烤箱盘里，下面垫烘培纸，上面放肉，再放一层烘培纸
用擀面杖把肉擀平擀薄，这一步很重要，烤箱预热180度
蜂蜜加30克水搅拌均匀，放一边待用
放烤箱上下180度，烤10分钟，拿出来刷蜂蜜(正反面都刷)，再烤5分钟拿出来继续刷蜂蜜，撒上芝麻，再烤5分钟，最后几分钟看牢
拿出来切片就可以了
炸小酥肉
1.自己做过（宅与路上）的方子（香死不偿命的干炸小酥肉），可惜照片什么的都丢失了，只能偷来照片先用一下
2.很好吃的方子，记录一下，便于以后好找一点。
3.裹糊用红薯淀粉和全蛋液最好，炸的时候不会溅油，炸好外酥里嫩，不会发硬，尤其复炸第二遍后，直接吃又酥又香停不下嘴。【这个酥不是酥脆，是酥软】，凉后适合煮砂锅、炖菜、打火锅，不容易煮烂脱糊。
4.玉米淀粉直接吃干炸的会硬一点，口感也不错，但如果打火锅或煮汤、炖着吃的话，玉米淀粉容易脱糊。
用料：
250g猪里脊肉
4g盐
80g红薯淀粉
2只（去壳后约100克）鸡蛋
一点点花椒粉（可不放）
做法：
雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。
肉片放入大盆，加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制，天热可放冰箱。
红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。
调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会滴散。
加入另外一半的盐和花椒粉，拌匀。
将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。
起油锅，最好宽点油，烧至6成热，下图中其实已经达到7成热了，适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡，
保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，别一坨就下去了，肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多，我分了三锅。
炸至两面微黄的时候捞出沥油，如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，直接干炸的酥肉最好吃。
有现成的酥肉，下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩，即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅
玉米粒炒鸡蛋/玉米鸡蛋饼/玉米鸡蛋羹（适合学生党宿舍）
玉米+鸡蛋=？今天做出了三种不同的菜品，真心觉得做菜好有趣呀！一切都由你掌控，不断的创新，不同的方法又会做出不同的菜品，这里面的学问真的好大好大，需要慢慢研究。我觉得最好的状态就是根据食物自身的属性，同时我们找到做菜的感觉。现在让我们来看看玉米+鸡蛋都会做出什么菜吧～
用料：
1根玉米
2个鸡蛋
1根香蕉
2袋雪花酥
适量油
适量盐
做法：
为了更好的剥玉米粒，可以在剥之前将玉米浸泡在沸水中，过几分钟之后再取出。
剥玉米粒竖着剥方便一点，第一列可以借用小刀剥出，之后的第二，三，四……列都可以直接用手掰出。
剥好玉米后，将玉米放水中煮熟。
等玉米煮熟后就可以捞出来了，这时候也要开始准备鸡蛋。
再准备一根香蕉，今天的主要任务是将“玉米、鸡蛋，香蕉”混合，不同的处理方法，做出来的东西也会有所不同。
“玉米+鸡蛋+香蕉”混合均匀，并加盐进行调味，如上图所示！
第一道菜——玉米粒炒鸡蛋。在锅里加油预热，然后倒进锅里煎炒，这时候需要来回翻炒，以免沾锅。
一碗清淡的“玉米粒炒鸡蛋”就完成了，是不是很简单呢！室友说味道蛮好的，特别是香蕉的味道，香香的，控制的刚刚好。
开始准备第二道菜了——玉米鸡蛋饼，这道菜对我来讲是有点难度的（主要是因为买的这种锅只适合蒸煮东西，不适合煎炒东西，一煎炒就会跳闸，导致火候不到位，就很难做成饼状）
如上图所示，是我尽了最大的努力做出来的样子。一开始只能在一块完整的饼上划几刀，切成几小块之后，才勉强翻炒。所以我在纠结要不要单独买个煎炒的锅，现在手里的这个锅就专门蒸煮好了（饼说：“虽然我长得丑，但是我味道很好吖”）事实证明，确实还蛮好吃的，很香很甜！
这道“玉米鸡蛋饼”就做好了，上盘后，我自己在里面加了一块“雪花酥”进行调味（经验一：使用的厨具真的非常重要，刚刚好是最好的；经验二：可以创新的在菜里加些小东西进行装饰或者调味，有时一个小小的点缀会让味道变得很与众不同，达到锦上添花的效果）
这是第三道菜——玉米鸡蛋羹。这个很简单的，在没有蒸笼的条件下，我选择了这种最笨的方法——直接把东西盛碗里，然后放锅里蒸，并在锅里倒入适量的水。等水烧开后，玉米鸡蛋羹也就熟了。
我又准备了一块雪花酥（刚好在超市买了一袋当零食吃）随意切小块，待会想放进羹表面进行点缀调味。
几分钟后，玉米鸡蛋羹也差不多熟了，这时候就可以取出来（取出的时候要小心一点，很烫的哦）
羹的颜色不是鸡蛋那种黄黄的颜色，因为这里面是有加香蕉的，所以颜色有点偏灰（我发现食物里面加入香蕉之后味道真的美味很多，香蕉的味道带有一点点香甜，吃的时候让人很舒服。当然这是我个人的一些味觉感受，仅供参考，如果你也喜欢的话，可以试试哦）
这碗香喷喷的“玉米鸡蛋羹”就大功告成了，真的很好吃哇（在摆盘的时候，我把它倒过来了，倒扣过来发现颜值高了许多）怎么样，今天的三道菜你还喜欢吗？原来“玉米+鸡蛋+香蕉”还可以做出不同的菜品出来，我今天能想到的做法也就这三种了，如果你还有其他更好的做法，也可以在评论区留言分享给我哦！我们一起讨论，一起进步，不断提高厨艺。唯有美食不可辜负，你说对吧？希望今天的这三道菜你也喜欢，如果真心喜欢的话，就为我点个赞或者收藏一下吧！我们下次再见，也非常期待你们的作品出来～
鸡丝凉面
用料：
细面条
蒜水
绿豆芽
黄瓜
鸡胸肉
葱
盐
醋
生抽
香油
花椒粉
油辣椒
芝麻酱
做法：
取一小碗，加入适量蒜水、盐、醋、生抽、香油、花椒粉调匀
芝麻酱加适量凉开水调开
鸡胸肉洗净煮熟，捞出晾凉，撕成细丝备用
绿豆芽择洗干净，焯熟备用，黄瓜洗净切丝
大火烧开煮锅中的水，下入面条煮熟后捞出过凉水
用碗盛出适量的面条，依次放上菜码、调料水、芝麻酱、油辣椒，撒上葱花
超级懒人版孜然鲜蘑
比肉好吃！！！
用料：
片姜
勺孜然
克盐
根葱
做法：
鲜蘑撕成条
用清水洗一下
焯水
过凉水拧干
准备葱姜
炒葱姜放一点十三香翻炒
倒入鲜蘑
翻炒后倒入一勺生抽
翻炒后倒入蒜蓉辣酱（利民的最好吃）
翻炒后放适当的盐（如果给小孩子吃就不放盐正好，个人觉得酱炒熟后不算太咸所以适当加点盐，看个人口味添加）
然后放孜然，我这个小勺放三勺
翻炒出锅！
《昨日的美食》之沙朗牛排（配炒碗豆跟水煮马铃薯）
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #47，主菜。
サーロインステーキ
（さやいんげんのソテー　粉ふきいも添え）
原书中用的碗豆是指四季豆，我这里用荷兰豆代替了。
用料：
200g沙朗牛排
盐
黑胡椒末
黄油
#调味酱汁
1.5大勺酱油
2.5大勺味啉
2大勺米酒
1/2颗大蒜
#配菜1：荷兰豆
200g荷兰豆
橄榄油
盐
黑胡椒末
1/2颗大蒜
高汤粉
#配菜2：土豆
400g土豆
盐
#调味料
芥末
做法：
史朗家的牛排大餐长这样子。
牛排的份量：书上的大概是200g/每人，这个份量对我家来说太多了。
图中是200g的牛排，我做了两人份的晚餐。
商场的冻品，提前放在冷藏柜中解冻。
解冻的牛排拿出来，用松肉锤处理一下，更加松软易入口。
在盘子中洒少量盐和黑胡椒末，将牛排放上去，再在表面洒些盐和黑胡椒末，腌制15-30分钟。
一颗大蒜去皮，一半切成碎末，炒荷兰豆用；另一半压成蒜泥，做牛排酱汁。
将蒜泥放碗中，再加入1.5大勺酱油、2.5大勺味啉、2大勺米酒，搅拌均匀。
不粘锅中火，下黄油。
待黄油化开后，将牛排放入，用中火煎制。
一面煎好后再煎另一面。
书中说是两面各煎1分30秒，这个其实没那么死，而且各人口味也不一样。
我喜欢生一点的，煎到半熟就出锅了。我家另一位喜欢熟一点的，煎到压下去之后没有血水才出锅。
具体情况还是自己把握吧。
煎好的牛排取出后，将6中备好的料汁倒入锅中，加热至酒精挥发，略有点收汁，倒在牛排上。
下面是配菜的准备过程。
配菜的准备是穿插在过程中的，比如我这次就是先炒荷兰豆，同时用另一口锅煮土豆，待牛排腌好后再煎制。具体过程自己掌握吧。
首先是荷兰豆，去筋洗净。
锅中下橄榄油，加入5中备好的蒜末炒香。
加入荷兰豆翻炒，再加入少量盐、黑胡椒末、高汤粉调味。
如果用的是书中的四季豆，可以加点水略煮。
炒好的荷兰豆放在盘中备用。
腌牛排的同时煮土豆。
土豆三个去皮洗净，对半切开。
另取汤锅，加少量盐，土豆放入，中火煮。
待土豆熟软，用筷子可穿透，取出备用。
摆盘，牛排、荷兰豆和土豆。
照书中的做法，最后再加一点点芥末提味。
《小森林》伍斯特酱油
搜了一圈下厨房竟然没有发现有《小森林》的方子。方子摘录：豆瓣 圣灵霜子。
在冬天看见dist1的时候自己就非常想尝试这种面团在自己手里膨胀发酵的美感。<小森林>是非常温暖美丽的一部日本电影。很期待有下厨房的朋友能分享成功还原的作品~
简介：平凡女孩市子（桥本爱 饰）自幼生长在位于日本东北地区的村庄小森。这里远离都市的喧嚣和浮躁，为青山绿水所环绕，俨然一个幽静怡然的世外桃源。村民们日出而作，日落而息，依靠一双勤劳的双手经营渺小却舒适的生活，与世无争。市子曾经前往东京闯荡，只不过她终究无法适应都市快节奏的步伐，最终回到了妈妈早已不在的老宅。童年时妈妈福子利用山川田野各种食材做出胡乱命名的美食，实心眼的市子在感叹受骗之余，也将美好的回忆留在了味蕾深处。仿佛遵循着母亲的步伐，她将对故乡的热爱融入了美食的烹制中。
用料：
胡萝卜
汤料海带
生姜
辣椒
丁香
煮锅 纱布
芹菜
青花椒 月桂树叶 鼠尾草 麝香草
胡椒粒
酱油 醋 甜料酒
粗糖
做法：
胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜都切碎碎的。
锅中加水，加入汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草和麝香草，然后加入蔬菜碎末，搅拌开煮。 
煮到水只有一半的时候加入酱油、醋、甜料酒和粗糖，继续煮1个小时。 
中途尝一尝后用果酱及香料灵活调味。
纱布过滤装瓶。
紫薯馅
紫薯馅是万用馅～自己做有家做甜度可以自我调节～
用料：
600克紫薯
60克牛奶
50克白糖
60克油（菜籽油）
做法：
紫薯洗净去皮，放锅里蒸熟。压成紫薯泥，要口感细腻可过筛。
我是平底锅放油，紫薯放锅里翻炒，一边翻一边压成泥。然后放入牛奶和糖，要不断的翻炒，以防糊底。压成泥后关火，放凉，乘起放冰箱各用～
我这是没有过筛的样子哦～喜欢有口感点的～
盐焗虾（海天盐焗鸡粉）
用料：
1斤虾
2片姜
4/5段葱白
适量海天盐焗粉
适量（没有可不加）料酒
2/3颗【不喜可不加】辣椒
少许酱油
适量（喜欢咸味可加）盐
做法：
鲜虾一斤，洗下，摘掉虾头，当然赶时间做可以不摘虾头，吃时候再动手。处理好把虾沥干水分
把虾处理好啦，电饭锅倒入调和油，倒入虾，放适量盐焗粉，放入三四片姜，葱段，料酒，放入少许酱油。（个人喜欢清淡些，就没放盐啦，本身盐焗粉都有盐份，加多啦也会咸得，辣椒本人也不喜欢吃辣。）按下8/10分钟就可以啦
收汁出锅啦！
东北名菜土云排
用料：
个土豆1
1根大葱
2勺酱油
1勺料酒
500克排骨
500克芸豆
2根玉米
1袋大酱
做法：
排骨先焯水，排骨焯水的作用是让排骨炖起来更容易烂，切记焯水别倒掉，后面我们用这个水继续炖下去
土豆切好 水泡上 泡上的作用就是让土豆中的淀粉过滤掉
我用的是前几天煮好的玉米 切段 这样的话炖起来熟的更快些
这个豆角 我不太喜欢 但是没买到架豆王就凑合用吧
这个是准备的用料，大家看下就行，这些牌子都是我喜欢的牌子 
起锅烧油 放入葱段 姜片 大料 香叶 放入豆角大火翻炒 直到豆角变色 然后放入大酱 继续翻炒
加入 刚才我们焯水的净排以及排骨汤 同时放入玉米 因为先加入玉米能使玉米更好的入味 放点生抽提鲜 料酒少许  大火炖半个小时 这样的话排骨更加软糯 也更加入味
加入土豆 继续大火炖15 分钟 直到汤汁浓稠即可
东北特色出锅喽
简单快手健康低脂系列之二～无油燕麦全麦饼干(电饼铛版)
想掉秤，从点滴做起，饿了来一块，健身前来一块，饱腹又健康～
用料：
100克即食燕麦
60克黑全麦粉
1个鸡蛋
20克红糖
10克黑芝麻
2克盐
30克椰蓉
适量水
做法：
把红糖倒入热水化开后，倒入燕麦片里泡一会，这样就解决了饼干过硬的问题，然后将其他材料混合均匀。
将材料团成圆球，按扁，放入电饼铛，开火，烙至两面微黄即可。
火大一点更香～
低脂的麦乐鸡块
用料：
1块鸡胸肉
1.个鸡蛋清
半个土豆
2克黑胡椒粉
1汤勺淀粉
1勺生抽
2克盐
3片姜
做法：
鸡肉和土豆改刀切成块状，姜切成末
将切好的鸡肉和土豆块一起放入绞肉机，加入黑胡椒粉，生抽，姜末，盐，按快速键打成肉末
在肉末中打入一个鸡蛋清，搅拌均匀
接下来加入淀粉，同样需要搅拌均匀
烤盘中铺上油纸，取一勺肉馅儿用手捏成椭圆形，均匀的码放在烤盘中，表面刷上一层植物油，（防止烘烤过程中水份过多流失）
烤箱上下火200度，预热5分钟，推入烤盘后定时15分钟
烤好后取出装盘
配上番茄酱，一份烤箱版低脂鸡肉块就做好了
淡黄油百里香扇贝肉
用料：
4枝百里香
半个小葱头
2瓣蒜
10克淡黄油
一袋扇贝肉
做法：
小火，黄油加小葱头蒜末炒香，放扇贝，继续小火，加一点水，放一少许盐（扇贝自身有一定咸味），揪一些新鲜百里香的叶子放进去，炒匀起锅。
味道好吃，才能算成功减肥餐。
任性的黑糖玫瑰全麦面包
吃全麦面包是为了健康，可是，说实话全麦面包真的不怎么好吃…所以任性了一把，配上日本的黑糖，法国的玫瑰酱。那么吃完就去跑步吧，嘴债也只能腿环了
用料：
200克全麦粉
110克（10克做装饰用）高筋粉
一个鸡蛋
200毫升牛奶
29克橄榄油
20克黑糖
看你喜欢玫瑰酱
4克干酵母
做法：
用面包机和面，把所有的材料出了玫瑰酱之外，全部丢进面包机，注意哦，湿的在下面干的在上面，酵母在最上面。开启和面发酵功能，和面和第一次发酵的事儿交给面包机，耗时大约1.5小时
特别说一点，水粉其实没有固定，还是根据面团状态来判断，10分钟搅拌之后面团需要呈现的是光滑的面团，太干了加水，太湿了了加面粉，原则是少量对次，直到面团光滑为止
经过面包机的一次发酵之后把面团拿出来，在操作台上撒点干面粉，以免粘住，反复揉一揉，让面团里的空气排出去
把面团分成分若干份，用保鲜膜盖好，在室温下醒面15分钟
醒好的面团，擀平，涂上玫瑰酱，从下往上卷起来。注意接口，不然酱会流出来哦
烤箱预热40度，底层放水，把造型好的面包放进烤箱进行2次发酵。时间大约30-40分钟，面包大小变成原先的两倍就可以了
把二次发酵好的面包拿出来，撒上干面粉，然后在面包表面割几刀，怎么割全看你审美。烤箱预热200度，面包送进去烤个15分钟
15分钟也是个相对值，只要烤到面包表面焦黄就可以了。迅猛出炉，冷却
我做了两种造型的，大家可以参考一下
且面包，拍照，晒，装B然后开吃
可可美式华夫饼
今天的华夫饼更加简单易做，美式华夫饼，无需分蛋和打发蛋白，需要一点泡打粉。
操作起来，估计五六分钟就好。
烤上一刻钟，香甜的华夫饼就做好了。
我加了可可粉，味道更浓。
最近很钟情于有可可味道的甜点，不腻，微苦，吃一口，会觉得生活更甜。
用料：
180g低粉
10g可可粉
2个蛋
50g糖
少许盐
120ml牛奶
1/2小匙泡打粉
80g黄油
做法：
低粉，可可粉，泡打粉混合均匀过筛。黄油融化
蛋加糖，和少许盐打匀
倒入牛奶打匀
加入粉类搅拌至无颗粒状态
倒入融化的黄油拌匀
倒入模子中
烤箱预热，上管150度，下管170度，中层，15分钟。出炉后倒扣脱模即可
早餐不重样：粗粮藜麦饭团＋温州瘦肉丸
用料：
450克瘦肉  
120克红薯淀粉  
10克泡打粉
250g杯香米
20g藜麦
若干片肉松/海苔       
若干片午餐肉
做法：
将瘦肉在料理机打成肉泥，依次加入葱姜蒜水，红薯淀粉(分3次加入)，搅拌，直至全部吸收，准备一口锅将水煮沸就可以下肉丸了，下肉丸可用小刮刀迅速划入锅内，肉丸飘起即可捞出调味，根据自己的口味挑汤汁。
藜麦午餐肉饭团原料：香米250g，20g藜麦，各种蔬菜碎(玉米，豌豆，胡萝卜丁)，香松(没有的话可以用海苔碎)，盐少许，午餐肉200克左右。制作过程：将米饭烧熟后冷却（也可用冷饭），把蔬菜丁和米饭一起放入锅内用少许油煸熟，一边放凉，把午餐肉也编下，然后将午餐肉的盒子当磨具，将盒子垫上一层保鲜膜，将米饭先放入压实定型，取出将午餐肉贴于饭团之上，裹上一条海苔，就OK了
无油烧裙带菜胡萝卜
【裙带菜】
别名：若布、海芥菜、海木耳
裙带菜与胡萝卜一起食用，可以很好补充人体缺乏的维生素。
1⃣️.营养价值
裙带菜营养丰富，食用价值较高，誉为海中蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。
1.裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。
2.500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。
3.其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。
4.裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。
5.裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。
2⃣️.功效与作用
经常食用可提高人体的免疫功能，促进脂肪代谢、降血脂、降血压、软化血管、增加心肌活力、清火安眠、排毒祛斑，是抗细胞癌变的天然食品，对预防糖尿病、心血管疾病等也有一定作用。
用料：
裙带菜 适量
胡萝卜 1根
青椒 1个
腰果（可忽略） 数粒
肉桂粉 姜 生抽  水适量
做法：
裙带菜，胡萝卜，青椒等分别准备好。
裙带菜用清水泡上（一个小时左右）洗干净 ，😄刚换了个大点的碗，一会儿就涨满了。
如图，做好准备。
平底锅小火干煸一下姜丝加适量水（稍微多些）大火煮开，依次放入胡萝卜、肉桂粉和生抽煮开到胡萝卜差不多熟，放入裙带菜煮开。
然后倒入青椒和腰果搅拌均匀，撒点糙米粉（或其它粉或不放）大火收一下汁即可，不够咸的话可以稍微来一点点盐调味。若愿意喝汤（汤汁也挺好）可以提前多放些水。
装盘，此时能闻到一股淡淡的鲜香味，😠真的海鲜味十足啊😂这样的低脂纯素生活，你还会馋吗？！
好吃的香肠卷饼
用料：
面粉，水鸡蛋，蒜蓉辣酱，香肠，香菜，色拉油
克
克
克
个
根
克
做法：
把面粉倒进碗里，倒入水调成稀稀的面糊要多搅拌几次，把所有的面疙瘩都搅匀

面糊倒入锅里煎成薄薄的薄饼
泥锅放入少许油，放入香肠，香肠煎至两面焦黄，出锅
把饼放入锅里，在饼上打上一个鸡蛋搅散，在饼上抹上蒜蓉辣酱
放上香菜和香肠，再把饼卷起来
放入盘子里
鸡蛋煎饼卷
因为俩妞要早起上学，所以我准备早餐就要求速度快一点了，但是呢也要注意营养丰富，因此这款鸡蛋卷就很好了。
鸡蛋卷里的菜可以根据自己的喜好添加，因为我家姑娘不喜欢吃鸡蛋和胡萝卜，但是呢为了营养均衡，我得想办法呀，还好我用这些材料做的鸡蛋卷，俩妞还是挺喜欢吃的，也不浪费我花的一番心思。
用料：
4个鸡蛋
半根胡萝卜
适量香菜
适量盐
适量水
4小勺玉米淀粉
适量油
适量番茄酱
做法：
胡萝卜切小块，要小一点哦。
香菜切碎
把鸡蛋，胡萝卜，香菜放入碗里，加入适量的盐，加入玉米淀粉，再加入少量的水。
搅拌均匀
准备不粘锅，刷少量的油，锅不是很热的时候就倒入少量的蛋液，晃动不粘锅，让蛋液均匀散开，要小火，这期间也可盖上锅盖，等鸡蛋饼上没有流动的蛋液的时候，可以用铲子把鸡蛋饼周围铲一下，稍等片刻，把鸡蛋饼卷起来，不用出锅。
把卷好的鸡蛋卷放到锅的一边，在锅上刷少量油，倒入蛋液，步骤同上。
第二层卷好之后，刷少量油，再次倒入蛋液，步骤同上。
我大概是倒了四次蛋液，再次卷起来。
卷好以后就可以出锅了。
把做好的鸡蛋卷 切段 装盘，酱料可随意搭配。
西红柿鸡蛋打卤面 超快手早餐
用料：
个西红柿
份面条
个鸡蛋
克水
克盐
克糖
做法：
准备好材料
西红柿切丁
鸡蛋打散
锅里下油，然后蛋液放入
快成形时化散，盛到盘子里
另起油锅，西红柿放进去翻炒
加盐，加糖
煮成像图片这样黏稠状
把蛋倒入，然后再放些水
锅里把面煮开
煮完捞起，过凉水，放盘子里
可以放点橄榄油或者香油之类的，目的是放黏在一起
然后把西红柿蛋放上，开动啦🍝
阳光下的面♡
就是这么简单♡
白菜粉条炖五花肉
用料：
五花肉
白菜
粉条
生抽
老抽
盐
蒜
蚝油
姜
做法：
粉条泡好备用
五花肉切片备用
白菜切好备用，还有姜末蒜末
锅中少许油放五花肉，炒制变色，放姜末蒜末，放白菜继续翻炒，放生抽，老抽，耗油，料酒，盐，放入泡好的粉条
加入一碗水，粉条炖好，就可以出锅了
最后放点葱花，出锅啦
阿胶糯米桂花藕
女人，爱养颜。
用料：
一只藕
少量糯米
500g红糖
2大块冰糖
若干牙签
桂花
做法：
洗净藕，去皮。

切除两头，切开一头。

往藕孔里加糯米【糯米最后用水泡两小时】，用筷子捅捅，会好加。
加满，用切下的那头盖上，牙签固定。
下电压力锅，加入清水适量，红糖，冰糖。静等开锅，继续焖半小时。开锅，切片，浇糖汁，撒桂花。
早餐晚餐正宗南方潮汕海鲜粥
晚餐来一碗，浓烈的美味，大口吃
用料：
1:9米：水
3只虾
10粒干贝
自己放盐
1片姜
适量香葱
自己放胡椒粉
一点圆白菜
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
少许鸡精
做法：
食材切👌，备用扇贝去掉脏东西，虾🦐3个，去虾皮，虾头切成丁，姜切丝，香葱切碎，圆白菜切成小方块（需要一点点就好）
米：水。 1:9大火改小火熬15分钟
锅里倒油，虾🦐去壳，头，切成丁，放入料酒，中火5分钟，去掉虾壳虾头倒入白米粥中（油也倒进去哈❤️）
忘记说了，干香菇泡发（切丁备用）（泡发的水也一定要留着放入熬粥的锅里一起熬粥用，非常增味道，香）
待锅中大米熬成米花状，放入干贝，圆白菜，蒸鱼豉油，香油，胡椒粉，盐🧂，一点点糖，鸡精，葱末
太完美了，蔬菜，肉，米，全部都有，味道非常浓郁，强烈推荐🎈
小悦家（天津卫）-罗曼咖啡榛子曲奇
咖啡加杏仁加榛子花生的香味，曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”？配上一杯浓浓的咖啡，午后惬意享用，假日款待朋友们的浪漫时分。
用料：
62g黄油
50g木糖醇
22g蛋白
80g低筋面粉
35g杏仁碎
30g榛子粉
25g花生碎
1.8g（一小包）速溶咖啡
数滴香草精
2.5ml开水
烤箱中层，上下火，190度，10分烤焙：
做法：
准备好材料
黄油软化，加入木糖醇打发至体积膨松，颜色稍变浅。
蛋白分2次加入，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好的黄油应该是顺滑细腻膨松的状态。
咖啡粉用开水溶解后，倒入打发的黄油重，滴几滴香草精。
搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
低筋面粉，榛子粉筛入打好的咖啡黄油糊里。
添加花生碎，杏仁碎，搅拌均匀。
裱花嘴挤出曲奇。
烤箱190度，10分钟左右。
梅菜扣肉
用料：
500g肥瘦相间五花肉
适量梅干菜
适量冰糖、葱姜蒜、桂皮、八角
生抽老抽、油
做法：
备好的五花肉切成巴掌大方块，放入煮锅倒入清水，少量料酒姜片，煮十分钟
捞出肉，用牙签在皮上戳若干小洞，趁肉用老抽给肉均匀上色，只有热的时候色才能上上去
待肉冷却，下油锅炸，直至表面呈金黄色，油锅里可放入适量冰糖，口感更佳
取出炸好肉块，放入冷水中迅速冷却，后取出切成
5-1cm肉片，皮朝下码入碗中
梅干菜需提前泡，泡3-4小时，洗净里面的沙子，加入八角 桂皮 老抽生抽，少量糖，爆炒。炒好后均匀撒在肉碗上，盖住五花肉，后即可放入蒸锅，蒸2小时
蒸好后取出碗，扣在盘子中间，将渗出的汤汁滴入炒锅，加入粉芡，炒数秒，浇在肉上，周围可根据自身喜好放蔬菜做点缀
双立人铸铁锅无水葱油鸡
用料：
5根小葱
30粒花椒
1克盐
1勺老抽
5片姜
50克油
4勺料酒
4勺生抽
1只（一斤左右）童子鸡
2根香菜
少量胡椒粉
少量糖
适量小米辣
适量白芝麻
做法：
把鸡洗干净，放入料酒，生抽，盐，小米辣腌制30分钟，让童子鸡入味待用！
准备一个双立人的铸铁锅，（建议用24厘米的铸铁锅）小火加热，锅底加入适量调和油，放入准备好的姜片，葱，平铺在铸铁锅内，
半小时后加入腌制好的童子鸡！平铺在上面即可，盖上锅盖小火焖30分钟
30分钟后开锅，把准备好的小米辣，香菜，葱花，白芝麻，均匀撒在上面就可以了！
芒果糯米糍
用料：
120g糯米粉
30g玉米淀粉
100g椰浆
100g牛奶
50g糖粉
15g黄油（隔水溶化）
适量椰蓉
两个芒果
做法：
将除黄油和芒果、椰蓉以外的所有材料混合在一起，搅拌成无颗粒的糊状后倒入黄油拌匀，最后把粉浆倒进一个干净的容器隔水蒸，大火蒸至凝固，约15分钟，中间翻拌一下面糊保持受热均匀。
蒸好的糯米团盖上保鲜膜放凉至不烫手。
芒果切丁
倒适量椰蓉在盘子里
取一小块面团像包汤圆一样将芒果馅包起来，放在椰蓉上滚一圈至均匀的椰蓉即可。PS：蒸好的糯米团比较粘，包时可以在手上蘸点水防粘手。