xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油扇贝杂烩
Fricassée de coquilles Saint-Jacques à la crème
用料：
500克（净重）扇贝
面粉
100克黄油
1／2个柠檬
1／2杯干型苦艾酒
200毫升鲜奶油
盐
黑胡椒
做法：
用食盐和黑胡椒将扇贝调味，之后拍上适量面粉。
溶化黄油，当黄油变得金黄发亮时放入扇贝。
中火煎6至8分钟，期间不时用木勺轻轻搅拌。
将柠檬榨汁浇在扇贝上，搅拌。
倒入苦艾酒，搅拌。
将鲜奶油涂抹在扇贝上，烧至轻度沸腾。
装盘，开动！
柠檬香煎秋刀鱼
秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
用料：
3条秋刀鱼
50克盐
一个柠檬
3匙耗油
3片姜
做法：
1.秋刀鱼清理干净内脏后控干鱼🐟的水分，加入盐和姜片腌制十分钟。
2.柠檬用盐清洗备用
3.加入少许油，放入姜丝把秋刀鱼煎至两面金黄，出锅片放入葱末。
4.挤上柠檬汁，放上耗油
河南水煎包
小时候经常吃，后来在外面很少能吃到这种水煎包，基本都是包子形状的，始终觉得跟这样的不一样，后来自己就做了这种，觉得差不多了，哈哈，家庭版
用料：
100克面粉
1克酵母
60克水
做法：
和面，因为要二发，所以面前面不用太费心揉，成团就可以了
发面的时间，做个馅儿，老家那种基本都是两种馅儿，肉馅还有韭菜粉条馅儿，家里就这条件，有啥菜包啥，哈哈。大头菜胡萝卜焯水过凉然后攥干水，虾仁切小块炒一下，然后拌匀，按照个人口味添加盐耗油和鸡精，滴几滴香油
面发好长这样，全是蜂窝眼
揉面排气，分剂子，擀开
包成这样，外面吃的馅儿很少，中间一点馅儿然后一合就行了，我包的多，所以捏了一下，放锅里再醒十分钟
少来一勺面粉加半碗水，一会儿要倒进锅里的
锅里刷油，开火，省事儿，直接就把面粉水倒进去。
我用的大锅，因为我闺女爱吃这个脆边边，基本几分钟就好了
摆好造型，下一步开吃吧～
配上粥，吃吧～
欢快的吃脆边边～～
甜桃酱
又到了桃子成熟的季节勒，用桃子做果酱用来加面包太赞了，做好了以后的果酱桃的味道很浓郁，很好吃。
用料：
350克桃肉
100克砂糖
30ml柠檬汁
20克淀粉
做法：
把桃子用开水烫一下，然后去皮，切成小块。
用砂糖把桃肉拌匀，放置30分钟，等锅里有汁水出来的时候，加淀粉进去，放在锅里大火烧开
沸腾以后，转小火，不停的搅拌，以免糊锅。
熬到自己满意的成色后即可出锅。
脆米花酥
这是雪花酥的改良版—脆米花酥，顾名思义，就是脆米花做的，源用了雪花酥的做法，但用脆米花取代了饼干，吃起来可真别有一番滋味……口感有点偏向于沙琪玛的感觉……
用料：
60克黄油
180克棉花糖
150-170克脆米花
50克蔓越莓干/葡萄干
70克什锦果仁
50克全脂奶粉
雪花粉（可省略）
20克全脂奶粉
5克糖粉
做法：
首先给大家介绍一下我的选材，其实重点在于后面那盒“Rice Krispies”（脆米花），选用任何牌子都可以，它是没有味道的，不咸也不甜，用于制作非常适合，而且味道还可以随意调节，一般很多人喜欢用来泡牛奶吃当营养早餐的.....现在让我们来制作成脆米花酥来当早餐是不是更加方便又美味呢😋😋
果仁和蔓越莓干，建议把蔓越莓干剪碎一点，大杏仁粒掰成两半……
黄油放入不粘锅里小火加热至融化
然后加入棉花糖
用最小火煮至融化成绵绸状态即可。然后关火。
加入全脂奶粉拌匀
再加入果仁、蔓越莓干和脆米酥，混合均匀，这一个步骤最好带上手套，用手混合均匀再整形
这个时候能看到成团的脆米花酥是非常的拉丝的......
用手整形，任何形状大小都可以，图中的脆米花酥我只用了上面的一半的分量，做出来的成品大概有220克。
稍凉后再切成任意大小的方块，我这里的大小大概是3x3x3cm。
然后再撒上一点雪花酥防粘就可以啦……其实不喜欢撒雪花酥也没问题的，不会影响口感的......一次吃不完的建议用密封袋子或者罐子存放起来，记得要密封哦，否则受潮了就会变得粘粘的，而且还会变得不酥脆了哦！！😜😜
葱油面
汪涵葱油面。
用料：
适量面条
适量砂糖
做法：
准备好葱
面条煮熟过冷开水
碗底放盐，生抽，酱油，味精，醋，砂糖。根据个人口味，适量。将油烧开淋在面上。
拌匀
糖醋里脊（附快速万能糖醋汁）
传统糖醋里脊用番茄酱和糖、醋调汁，醋的刺激难免会抢了番茄酱的味道。泰式甜辣酱本身就是混合了甜、咸、酸、辣多种口味，加番茄酱和糖调成糖醋汁更增加了一些复合味，比传统糖醋汁更美味，色泽也更好看。做糖醋小排，蘸炸鸡块、黄金凤尾虾都百搭。
用料：
250g里脊
适量土豆淀粉
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
4:2:1泰式甜辣酱：番茄酱：白糖
适量 同玉米淀粉玉米淀粉
做法：
里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会
土豆淀粉：玉米淀粉以1：1的比例调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉淀以后，倒去上层清水。
里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片的放入，避免粘连。
泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合。（这两种是我最常用的，酱的味道好，色泽也好）
留一点底油，把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉，稍拌一下关火。
利用余温把酱汁裹匀，这样可以保持肉表面焦脆。
清蒸阿拉斯加鱼头
用料：
1个鱼头
若干片姜
1根葱
若干蒜
做法：
超市买阿拉斯加鱼头洗净，一劈两半。姜适量切细丝；葱一根先切短段，再切细丝；蒜少量，大概五瓣，切薄片。
将鱼头放入盘中，在将盐均匀抹上。铺姜丝、葱丝、蒜瓣，在鱼头上少量淋白酒，腌制半小时。
鱼表面淋味极鲜酱油，根据口味酌量添加，放入蒸锅中蒸20分钟。
出锅后，滴花椒油几滴，可以开动咯！
西芹炒干丝
用料：
150g西芹
5片五香香干
只红椒
蒜瓣
食用油
盐
鸡精
做法：
西芹洗干净，切斜段，香干切丝，红椒切丝，蒜瓣切片；
锅内倒入适量的油，烧六成热，放入蒜瓣爆香，然后倒入干丝翻炒片刻；
然后放入西芹和红椒丝，一起翻炒，加适量的盐和鸡精继续翻炒，炒至西芹断生；
关火，起锅装盘即可。
红豆陈皮红薯汤-补血养颜、缓解便秘
软绵的红豆加上入口即化的红薯，满口的幸福感，即使多吃也不会有长胖的负罪感，喝上一碗感觉一天的能量也满格了。
用料：
40.克红豆
2-3小片陈皮
适量红糖
200克红薯
做法：
喝一碗红豆陈皮红薯汤
初春之际，暖心又暖胃
做法：
1、红豆洗净，提前浸泡一晚；陈皮洗净，刮掉白囊（这一步不能省，不然会苦）；红薯洗净去皮，切块备用。
2、锅中加适量清水，放入红豆、陈皮，大火煮开后改小火煮45分钟。
3、放入红薯块，继续煮20分钟。
4、出锅前加红糖调味即可享用。
姜母鸭
用料：
1500克鸭肉
1500克老姜
当归4克，党参4克，桂圆干肉7粒，黄芪4克，枸杞6克，白糖3克，生抽、老抽、料酒、盐适量，米酒（20度）能掩盖住鸭子肉的量。
做法：
1.鸭肉用水焯一下洗净备用，锅不放油，小火放入鸭肉，皮朝下，至鸭油煎出，加入切好的姜片翻炒出香味，加了糖、料酒、生抽、老抽翻炒，加入米酒掩盖住鸭肉，大火烧开，关小火加入当归、党参、黄芪、桂圆干肉，文火炖90分钟。
2.用筷子插鸭肉上，刚好能插进去，加入枸杞、盐，文火再炖10分钟，关火盛入容器内。
懒人凉皮
最近大家都着了魔一样的蒸凉皮。我来分享一个懒人凉皮。
用料：
400克水
5克盐
100克面粉
做法：
适量的面粉，加水，搅拌均匀。不要太稀。
因为现在疫情时期，买不到蒸凉皮的罗罗，所以就用不锈钢的盆。  盆底抹油，看盆底的大小，舀一勺搅拌好的面水。用平时舀稀饭的勺子就可以。   然后锅里烧好水，水开之后放盆，有时候有油，面水会往一边倒，先把盆放锅里然后转着来，等面水成型后，盖上锅盖，蒸2分钟，起大泡泡就可以了。  拿出后，不要着急撕下来，盆底用水冰一下，就好撕了。
成功。
放凉以后，切成2-3cm就可以。摆盘。
配菜：看自己喜欢。    一般是豆芽，黄瓜，面筋。   醋汁：把大蒜切成沫，碗里倒两小勺醋，加热水，还有蒜，放盐，味精，鸡精。一点点生抽。   辣椒泼油。备用。
凉皮摆盘好以后，浇蒜汁儿，辣椒。
拌开就开吃。
自制胡萝卜手工拉面
隔壁邻居的小孩都馋哭了……黄金胡萝卜手工拉面
用料：
4根胡萝卜
2个鸡蛋
1500克面粉
做法：
用四条胡萝卜榨汁，大概用400-450ml的胡萝卜汁和面，然后加入两只鸡蛋一起和面。
和好的面团揉大概10分钟，增加筋道。撒点面粉防止粘底。
用擀面杖擀面，摊成一张面皮，然后用刀切成自己想要的粗细…完成！记得擀面过程中、还有切面后要撒一点面粉防止他们粘在一起噢！
摊成薄薄的一张面皮～不要太厚
完成！
炸汤圆
正月十五，没啥想吃的，炸点汤圆吧。
用料：
1包汤圆
适量油
1包面包糠
做法：
准备面包糠，没有面包糠的，可以用好馒头搓碎了代替，或者芝麻代替。
汤圆放开水锅里，煮至浮起来。
捞起，凉下，裹上面包糠，抖抖碎屑。
锅烧6成热，放入裹了面包糠的熟汤圆，不时的搅动，不要粘一起了，有的会炸开，炸的时候小心些，有安全帽的，戴个帽子。
成品如图。
凉血解毒鸽子绿豆汤
俗话说：一鸽顶三鸡，鸽子的各种营养物质，含量都非常高，是鸡肉的几倍

鸽子性平且味甘咸，有滋阴壮阳、养血补气和清热解毒等功效；绿豆性凉且味甘，有清热解毒、消暑止渴和利尿润肤等功效。经常使用鸽子绿豆汤，能帮助排除皮肤内的毒素，解皮肤之湿毒、血毒、疮毒，使皮肤洁净滑爽

但不是所有人都适合喝鸽子汤的，易上火（肝火旺盛），或易冷怕热、经常脸红、爱出汗的人最好不吃。鸽子也不要与羊、牛等热性食物同吃
用料：
1只鸽子
大半碗绿豆
1片姜
1个蜜枣
1片陈皮
1.5小勺盐
做法：
先准备大半碗绿豆，清洗一下，然后用清水浸泡2个小时，下锅前沥干水备用
鸽子处理干净。烧一锅开水，加1片姜，把鸽子放下去焯水，煮出浮沫后捞出来再次洗干净，备用
1个蜜枣，一片陈片，清干净备用
材料准备妥当。用汤锅装一锅足够煮汤的水，烧开水
水开了，放入所有材料。大火煮至沸腾后转中火，煲1.5-2个小时，水尽量一次放够，中途不用加水的汤最好，如果真的不够，记得加开水进去（加冷水会导致鸽子肉骤然收缩）
汤煮到剩三分之一的水就好了，先加1小勺盐，然后试味，不够再加半小勺再试味，盐要少量多次的放，不然太咸了影响整锅汤就不好了
上桌了！！
奥利奥提拉米苏
给最愛的人做好吃哒♡
用料：
4个蛋黄
25g糖粉1
500g马斯卡邦奶酪
4个蛋白
22g糖粉2
若干奥利奥饼干粉末状
80g手指饼干/奥利奥饼干
45g黄油
做法：
准备好材料
手指饼装进保鲜袋，压碎!(⁎˃ᴗ˂⁎)用奥利奥也ok
(❁´ω`❁)
(⺣◡⺣)♡
加入隔水融化的黄油，搅拌均匀
入模（8寸的活模）
压实了！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 放冰箱里（不结冰那层）
这是另一次做的奥利奥饼干底
蛋黄蛋白分离，用的是生鸡蛋，可以买到那种巴氏杀菌蛋就更好了
蛋黄加糖粉1搅拌均匀
再加奶酪搅拌均匀
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)وok
蛋白加糖粉2搅拌均匀（不用打到起泡）
然后把蛋黄和蛋白倒一起搅拌均匀
铺满模底覆盖饼干
刮平了╭( ･ㅂ･)و ̑̑
奥利奥饼干碎再压碎一点，可以拿榨汁机打一下
奥利奥铺在奶酪上再在上面盖一层奶酪
一部分奥利奥要碾得碎碎的过筛抖在奶酪上
(๑• ω •๑)虽然并不是很平
包好保鲜膜放进冰箱（8小时以上）
好激动( ๑˃̶ ॣꇴ ॣ˂̶)♪⁺
(๑• ω •๑)
(❁´ω`❁)
(⌯꒪͒ ૢ∀ ૢ꒪͒) ੭ੇ不腻，超好吃！
不信你寄几试试看咯
也可以装小杯，小杯的奥利奥底可以不用加黄油...
茶树菇虫草花排骨汤
虫草花汤浸菇菌素翅参 “虫草花”是人工培养的虫草子实体，它属于一种菌类，为了跟虫草区别开来，叫它做“虫草花”。虫草花外观上最大的特点是没有了虫体，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。一般来说，人们夏天只吃一点清润补品，虫草花性平，不会燥，比较适合进补。 这款汤品里面有竹荪，冬瓜，螺片，蜜枣等。这道菜的做法是先把虫草花汤炖一段时间，然后再把冬瓜带皮下入。肉质细嫩，带皮冬瓜香甜，加上虫草花汤甘甜味道，搭配得比较和谐。既然这样~放心大胆做吧
用料：
500克直排
一小根筒骨
4片山药
1片大螺片
4大根茶树菇
一把虫草花
2颗蜜枣
2根竹荪
4块冬瓜
一把枸杞
做法：
虫草花，枸杞，蜜枣，竹荪，茶树菇泡水20分钟两次；螺片温水泡发2-4小时
开水飞水排骨，捞起。洗净锅倒入15克油，将排骨倒入翻炒肉表面收紧盛起
将炒好的排骨和一根筒骨加姜片，泡发的食材全部放入砂锅中加水5大碗，用天际隔水炖煲至两个半小时，煲至一小时时下入带皮冬瓜。煲好后加少许盐调味即可。
奶酪小餐包
每次做面包和面的时候都愿意多和一些，因为家里人多也都爱吃面包，多和一点面可以一次做几种面包，家里有两个烤箱，每次都会快速的整形面团，然后两个烤箱一起开，一次多做一些面包，吃不完的冷冻起来，再吃的时候提前拿出来了室温解冻，然后在烤箱中180度烤3-5分钟，这面包就像新烤出来的一样好吃。
这次是做奶酪夹心口感的面包，所以就多做了几种造型的，其中一种就是用了加高的方盘，做了一组奶酪小排包，一个个小面包挤在一起，看起来也很可爱，关键是这种造型的小面包，充分利用模具的空间，如果烤盘尺寸大，一次可以出满满一炉小面包，绝对是好吃又可以量产的一款面包。这种夹心的小面包，夹心口味可以多样，什么豆沙、奶黄、水果酱等等都可以，小排包的夹心馅可以根据自己喜欢随意调配，
喜欢吃奶酪也是因为奶酪营养价值高，奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低。
奶酪也有弊端，就是打开包装一次吃不了，存储和包装处理要注意几点：第一，必须隔氧，以防止长霉和变质；第二，保持水分以维持其柔韧组织，且免于失重。奶酪的含水量越高，容易变质和腐败。尽管在低温贮存条件下，含水量高的软干酪和奶油干酪，仍然非常容易受到酵母和霉菌的侵袭而发生变质。所以奶酪取用时要隔着包装向外挤，不要用勺子或其他用具去包装内挖取，这些用具取用后会造成奶酪变质，家用买分量小一些的奶酪，尽量确保打开包装的一次用完。
用料：
400克高筋面包粉
40克白砂糖
50克鸡蛋
220克水
6克酵母
2克盐
35克无盐黄油
适量奶酪酱
做法：
黄油提前室温软化
高筋面粉、白糖、酵母先在厨师机中用10秒钟时间混合均匀，鸡蛋和水都算液体，慢慢加到面粉混合物种，用慢速搅拌五分钟，再转高速搅拌5分钟，面筋搅拌到8成，就一块面团抻开可见薄膜，但是有厚度手戳破洞周边有不规则的锯齿。
此时加入黄油和盐，先慢速搅拌3分钟，让黄油和面团慢慢融合
再快速搅拌5分钟，面团最终搅拌的手套膜状态，也就是完全扩展阶段，此时的面团是有弹性的，而且很软但不粘手。
和好的面团借助刮板，从面缸中拖出来，不要撕扯面团那样会把已经形成的面筋破坏，面团放在烤盘内或者密封盒里，双手轻拍成厚度2厘米的面饼
表面盖上保鲜膜，在室温28度环境下进行一次发酵，如果室温达不到这个温度就要借助醒发箱，在醒发箱中醒发就不用盖保鲜膜了，只要把醒发箱设定温度28度，湿度75%就可以了，面团一发之两倍大即可，时间大约1小时，不要在意时间主要看发酵状态。
一发好的面团要先分割成50克一个的小面团，分割好的面团用双手拢住远端面团向回收的动作，将面团快速滚圆
盖上保鲜袋室温下松弛5分钟，松弛好的面团用手轻拍成几下，拍面团时手要拱起来，这样不会一下子把面团拍死，拍成中间厚四周薄的圆形的面皮，直径大约10厘米
然后将面皮翻面，这样面团最初滚圆时的收口就朝上面了，然后在中间涂抹上12克的奶酪酱
像包包子一样把口收紧搓圆
收口朝下依次放在烤盘里，我这个烤盘一次可以摆上9个小奶酪包，每个之间可以有适度的间隔，等二发结束后就一个个都挨在一起了。
发酵箱设定温度30度湿度80%，进行最后醒发，醒发至模具8分满即可，时间大约一个小时，醒发至面团的2倍大，还是同理不要在意时间，要看醒发状态。最后醒发好的面包胚表面筛一层面粉做装饰。
烤箱提前预热好，上下火175度烤30分钟，大约烤到8-10分钟时表面盖一层锡纸，避免表面上色过重
烤好后把烤盘取出来后迅速震两下排气，然后将小排包脱模在晾网上晾凉就可以吃了，吃的时候一个个的掰开吃，里面的奶酪酱会让你一秒就爱上。
杨梅干
用料：
杨梅
三四片甘草，可不放
做法：
将新鲜的杨梅洗干净，放入锅中，加水没过杨梅，大火烧开，转中火，直到杨梅收汁变干。
取出放入盘中，微波炉打几分钟，让杨梅的水分再蒸发一点，然后冷却，撒上绵白糖，搞定！
PS：怕酸的可以在煮杨梅的时候放点冰糖一起煮，味道更好！
肉酱意面
据我第一次做意大利面开始（11岁），离现在已经14年了。

这14年间我做了无数次意大利面（肉酱面、奶油培根面、青酱面、墨鱼海鲜面等等），基本上你见过的了解过的意大利面类型我都做过。

我看过很多意大利面的视频，翻过很多菜谱，22岁到了澳大利亚留学后也看了很多外文的菜谱。我虽特别喜欢吃意大利面🍝，却觉得做意大利面很费功夫，并且有些材料，在国内时并不容易买到。后来，慢慢的，我摸索到了材料比较方便买到的配方，我希望将其分享给你们，也希望你们能从下厨房中获得乐趣。享受做菜的过程对于我来说应该是，逛菜市场的时候看到什么新鲜，就买回来，管什么差一种差两种。

为啥叫魔改呢，因为我不想局限于只使用外国的材料或者调料去制作它，我觉得一道好的料理应该因地制宜，我在这里面使用了酱油和蚝油，我希望在调味方面去分享一种适合你们自己的调味方式，适合自己的，才是最好的。

我做出来的意大利面，曾经让意大利老外觉得好吃到爆炸💥并哭了出来。当然这个是方便版本，没放培根🥓红酒🍷香草🌿等等。如果很多人喜欢的话，我会放我的究极肉酱版本。
用料：
两个西红柿
一份（一人份150克）意大利面
半个洋葱
250克牛肉末
250克猪肉末
4瓣大蒜
3勺番茄酱
一个番茄罐头（可选）
半根胡萝卜 
2根西芹
两瓣红葱头（可选）
一点点奶酪粉（可选）
半茶匙盐
半茶匙黑白胡椒
魔性一小勺酱油（可选）
魔性一小勺蚝油（可选）
一茶匙白糖（可选）
一片香叶（可选）
少许油（花生油、橄榄油、黄油都可）
做法：
除了调味料以外的材料备齐 其中 西芹、洋葱、胡萝卜、番茄、大蒜、（红葱头）切碎。
第一步 打开音乐🎵 
热锅下冷油（在国内花生油，国外橄榄油或者黄油都行），下你喜欢的油。然后加入大蒜爆香 
切记小火，到这种程度就可以了，蒜的香气开始扑鼻。
先下洋葱 将其爆香
到这种泛白出点点汁的程度 香气出来即可
加入胡萝卜和西芹碎炒香 我们在这里需要的是蔬菜迷人的香气。有小宝宝的家长，如果想要小宝宝吃下营养但带点味道的胡萝卜和西芹的话，这里多炒久一点去掉蔬菜那些不惹人喜欢的独特味道。
泛白一点 香气会扑鼻而出 这就是新鲜食材的馈赠啊！我们需要维他命！
接下来我们把蔬菜推一推，给肉肉留点位置，下点油，将两种肉肉下入。                                             为什么我们使用猪肉末和牛肉末混合？其实在正宗的意大利肉酱方子里，就是两种肉并存的。在澳大利亚的意大利移民比较多，所以你去超市可以买到那种混合牛肉和猪肉的肉末，上面标明就是拿来做肉酱意面的。在国内的时候，可以买一块猪肉和一块牛肉叫摊主搅成末，比例的话可以73，55，37，看你的喜好来都行。随意的话差不多就行了。
将肉末炒泛白，加一点点料酒去除腥味。
加入番茄碎，不要加完，留一点点。
留这么多番茄碎，在后面跟意大利面混合的时候再加入，可以多一种口感。因为长时间熬煮，肉酱中的番茄已经全部融化，尝不出来，所以我们需要留这么一点点在后面再加入。
加入三勺番茄沙司，现在不要加太多，后面觉得不够味道可以再补。记住，一开始要谨慎的调味，最后的出场前才是调味的魔法时刻。
这是我用的番茄碎罐头，来自于意大利，等于给肉酱加入一些故乡的灵魂。
第一次用这个牌子 看看配料只有番茄碎番茄汁和柠檬酸的就行 当然罐头不放也行，一般的大超市进口区多多少少会有，随意买一罐就行，当然十几块钱也不便宜，嫌贵的话多买几种番茄放也可以，那样更加迷人。
加入罐头番茄🥫以后，用爱去混合他们，这是没加一滴水的状态。
我们需要换个汤锅熬煮，加一点点水没过酱料，大火烧开后转小火炖吧。一个小时左右就行，时不时搅拌下以免糊底。
可以加入一片香叶。也可以不加
交给时间，这时候可以打打王者荣耀或者看看朋友圈。
一个小时后，等到食材煮到“闪闪发光了”，我们开始调味。
尝一口。淡了可以加一点点酱油一点蚝油（魔改部分），酸了加一点点白糖，甜了加一点点醋。调味的重点就在不断去试，因为食材每天都在变化。
关火前最后加入盐和胡椒，盖上盖子，放旁边静置。余温也是一种魔法，让味道慢慢渗入全部食材。
煮完酱以后 下面我们来煮面 我用的是生干面 
可以看到这种面泛白，表面有点粗糙。这种较一般的更容易吸收酱汁。当然你也可以用任何意面，只要你比较方便买到就行。只是我比较喜欢这种，能买到这种就用这种。
烧水 下一茶匙半盐 不要下油 双手握意面到锅中间 
手打开就是这种效果 想耍帅的男同学可以学习 我一边拿手机拍照一边握 水蒸气烫死我了 没有打开得很漂亮
你买的意面上有写要煮多久时间，我们煮这个时间-2分钟就可以了 到时候还要和酱继续煮一会儿。
煮到还有一点点白心就可以进行我们最后一步了，将面汤滤出来在一个碗中，一点点煮面的水也是关键。
加入肉酱继续煮，这是煮意面的灵魂，让酱和面融为一体。这时可以加入之前剩下的番茄。
融合，煮到你喜欢的硬度，水不够了加一点点面汤。
摆盘 撒上奶酪粉 可不放 开吃。
土豆沙拉
爱吃就做了。
用料：
2个土豆中等大小
70g（可根据喜好增减）沙拉酱
1个煮鸡蛋
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
100g午餐肉
半根黄瓜
15g（可根据喜好增减）黑胡椒
30克牛奶
3克盐
做法：
土豆切小块
蒸25-30分钟，蒸熟晾凉。
黄瓜切小薄片，胡萝卜洋葱切碎，鸡蛋午餐肉切丁，我的这一盘子重200g
土豆晾凉后，所有食材混在一起，加入牛奶30g
加入蛋黄酱70g（喜欢酱浓的，可以多加）
加入黑胡椒碎15g，喜欢黑胡椒味道的可以适当增加，不喜欢的可以减少用量
加入盐3g
搅拌均匀，开动吧。yummy～
番茄厚蛋烧
美味可口的早餐原来可以那么简单，几粒圣女果，几颗鲜鸡蛋，简单一煎，香嫩可口的美味完美出炉，妈妈再也不用担心我不吃早饭了！
用料：
100g圣女果
240g鸡蛋4个
20g净香菜
3汤匙油
1.5g盐
适量黑胡椒或番茄沙司
做法：
圣女果、香菜洗净备用；
圣女果切成
5cm大小的丁，香菜切成1cm长的段，鸡蛋打入碗中，把圣女果丁倒入蛋液中，加入1.5g盐拌匀；
锅中下三汤匙油烧热，下一半蛋液，两面煎黄出锅（煎两个）；
在蛋饼上撒上香菜，卷成蛋卷后再切成1.5cm宽的条装盘即可，根据个人口味吃时撒上黑胡椒或番茄沙司即可。
春葱炒猪头肉
冬天和春天的距离只是差了一场雨

看着蒙蒙的小雨打在草里想起

一首诗

天街小雨润如酥

草色远看近却无

最是一年春好处

决胜烟柳满黄都

草色远看近却无，真美，

远看有绿色，近看是很多黄草，

里面有星星点点的绿色

待雨一过，你看农村每家的小菜园子

黑土上面竖着绿色的葱，一排排，

好像突然之间都长那么大，从地里冒出来。
用料：
300克熟猪头肉
一把春葱
3克盐
一点点酱油
做法：
春天的发芽葱鲜嫩呐
卖水蛭的林区大娘

大娘家还养的猪，种的葱

葱是大娘从地里现挖的

大娘还让我秋天去吃猪肉~~
葱是春天最先吃到天然种植的菜，

秋天时候在地里系上小葱，

经过一个冬天后

春天收获大葱~


大娘家养的猪，

拍它的时候它用嘴拱栅栏，

嘴里还哼哼的发出声音

我蹲下来和他对视的时候，

就这样看着我

我也看着它
林区的草房，这样的草房已经不多了，

我小时候家里就是草房，冬暖夏凉

现在会盖草房的手艺人，也不多了

我的也想有一家草房，旁边有河，有地，有树，有花

厨房要大大的，有一个大的旧木板子餐桌，

朋友多，也可以坐的下。
春天的葱特别不止嫩，还很甜（炒熟后）

所需食材

春葱，猪头肉熟的

盐3克，酱油一点



做法

1.葱洗净，斜切成段

2.熟的猪头肉切片

3.油热后，先炒葱，葱变色时放2.3克盐，

一点酱油，然后将肉放入锅中，

继续翻炒几下就OK了
柠檬百香果蜂蜜茶
每年夏天都必做的饮料，在凉白开里放几勺柠檬蜂蜜百香果，再放冰箱里冷藏，那冰爽，赛过外面加了很多糖精香精之类的果汁。好喝又健康。
用料：
5斤百香果
3-4个柠檬
若干蜂蜜
若干冰糖
做法：
百香果切开用勺子将汁水舀入盆中备用
柠檬用盐搓洗表面
瓶子用热水清洗后用厨房纸擦净
柠檬切片去籽
一层蜂蜜一层柠檬一层百香果一层冰糖。
放入冰箱3-5天后即可
葱油日月贝
春天的扇贝，日月并升，相当的肥美。
最美味、最简单、最营养的做法，就是清蒸。
用料：
4个日月贝
若干葱姜蒜
若干粉丝
做法：
将粉丝用温水泡软备用
将扇贝清洗干净，去贝壳，摘去沙线，沙囊，睫毛状。裙边可留可不留，留裙边的话，将裙边反复刮洗干净
将粉丝铺在盘底，放上日月贝
撒上少量料酒，撒上姜蒜末
淋入适量蒸鱼豉油
锅中将水烧开，放入蒸架，再将盘子放入，盖上盖子，大火蒸4分钟
将葱花撒在扇贝上
淋上些8成热的油，可听到吱拉的声音
快手炖菜--日式煮南瓜
南瓜用这种方法来煮制，时间短，口味佳！喜欢看日剧的小伙伴一定不要错过哦，制作时间30分钟
用料：
500克南瓜
2汤勺糖
20克淡口酱油
20克清酒
做法：
南瓜去皮，切大块备用
把南瓜放在锅中，撒上白糖，静置10分钟
加入酱油，清酒和清水末过南瓜
大火煮开，转小火加上盖子煮15分钟即可
红茶戚风蛋糕胚
这是一个6寸的戚风红茶方子，8寸可以翻倍～
用料：
3个鸡蛋
4克红茶
35克低筋面粉
30克细砂糖
30克牛奶
2滴柠檬汁（白醋）
1克盐
做法：
称好所有材料。
将蛋清和蛋黄分离，蛋黄放一边备用。蛋清要打入无水无油干净的容器里，不能有一丁点蛋黄。在蛋清中滴入柠檬汁或者白醋去腥，放入冰箱冷冻10分钟左右。
将牛奶在微波炉里叮30秒左右加热，倒入红茶碎搅拌（喜欢茶味重的可以多放一点，我这里用的twinings的红茶碎，超级香～）
倒入6克糖和玉米油，搅吧搅吧～
往搅拌好的油里筛入低筋面粉。
再次搅拌均匀。
面糊糊里依次放入刚才的蛋黄，搅拌均匀。
拿出冰冻过的蛋清用电动打蛋器打发至粗泡加入1/3的糖。
打至泡沫细腻后再加入1/3糖。
有纹路出现后加入剩余的糖，继续打发。
打至有小弯钩后即可。此时可以预热烤箱了。
将打好的蛋白分三次搅拌至面糊中，8字形均匀混合。
搅拌均匀后从约10厘米的高处将面糊倒入模具，然后用力震两下模具，震出气泡。放入预热好的烤箱中，大约150°烤40分钟左右（具体看自己烤箱情况）。
烤完拿出后立刻从高处震一下，倒扣晾量。（戚风有裂是很正常滴，看不得裂的可以最后把顶切掉，当然做到完美不裂是最好的啦～）
脱模后就大功告成啦～配你喜欢的奶油走起吧～
香煎龙利鱼
龙利鱼作为优质海洋鱼类，深受广大人们喜爱。经常食用不仅可以防止新血管的形成，还能有效的降低晶体炎症的发生，是上班族和老年朋友要经常食用的鱼类之一.
用料：
300g龙利鱼
1个柠檬
20g淀粉
适量油
适量盐
5g百里香
5g胡椒
各种水果
1杯酸奶
做法：
龙利鱼用柠檬汁腌制后切断，均匀抹上淀粉。
热锅入油，放入龙利鱼，小火煎至两面金黄。
均匀撒入胡椒、盐、百里香，依据个人口味增减，翻面继续煎。
把自己喜欢的各种水果，切好放入盘中，淋上酸奶。
刚刚煎好的龙利鱼和酸奶水果沙拉摆盘放好，一份高逼格的大餐就完成啦！
【三时三餐】Andy辣椒酱汤
用料：
土豆
西葫芦
猪肉
淘米水
韩式辣酱
韩式辣椒粉
青阳辣椒
蒜泥
糖
做法：
猪肉～
这个应该是跟白老师学的哈哈
辣酱
辣椒粉
蔬菜
调料
辣椒
可以吃啦
配菜更好吃的红烧肉
总觉得红烧肉自己一个人太孤单了，那么就加了鹌鹑蛋、香菇、干豆腐扣、胡萝卜🥕
用料：
五花肉
鹌鹑蛋
香菇干豆腐
胡萝卜
葱、姜
八角、十三香
料酒、酱油
盐
做法：
五花肉焯水
锅里放少量油下五花肉小火慢煎
煎出油后放冰糖、葱、姜、八角、十三香


放料酒、酱油、老抽、蚝油
添水大火烧开转小火炖20分钟
下配菜
小火炖至汤粘稠就可以了
好吃且营养均衡
最爱的青椒炒鸡腿
忘记拍照了！
用料：
10个线椒
2只鸡腿
做法：
鸡腿剁成大块。姜切片，线椒切成小段。
放乡下茶油，油热后先下姜片，再下鸡腿，把鸡腿爆香。
爆香后加点生抽蚝油酱油和盐，再一顿爆炒！
加点水刚沒过鸡腿，大火煮开转中火盖上盖焖5分钟。最后放入线椒段，翻炒一分钟出锅！
鸡腿肉嫩滑入味，辣椒清脆带辣，中和咸腻的味道！棒呆！
花生饼干（超简单 超好吃 酥的掉渣）
耗花生的一款饼干 当然如果想放其他坚果也是可以哒 随自己的喜好
用料：
140克低筋面粉
90克无盐黄油
2个蛋黄
40克糖粉
一丢丢盐
100克炒熟 花生
一点黑芝麻
一点蛋黄液
做法：
1.提前室温软化黄油，软化到用手摸能轻松戳个洞洞的程度 冬天可以坐热水盆辅助软化 不要化成液体 依然是膏状
2.把炒熟的花生去皮放保鲜袋擀碎 不需要太碎 能在饼干里面吃出颗粒感那种 比较香一点
3.打发黄油 出现蓬松感
4.一次性加入糖粉 和盐继续打发 到看不到糖粉颗粒 打发至两倍的程度 
5.蛋黄分两次放入， 搅拌均匀
6.筛入面粉搅拌均匀
搅拌至无分类
7.倒入准备好的花生碎 搅拌均匀 
8.整形放烤盘 有烘焙纸的 烘焙纸垫烤盘 没有的用锡纸也可以 
9.最后刷一层蛋液，撒上给芝麻
10、烤箱预热十分钟 放入烤箱140度 烤20分钟
懒人做的香菇焖排骨电饭煲版
宿舍的煮面锅也能用的上。小电炒锅。卖相不咋样味道可以就行。
用料：
250-300克排骨
6朵大点干香菇《花菇》
适量耗油
适量油
适量盐
几片姜片
适量料酒
适量生抽
适量几滴老抽
2颗糖《单晶冰糖》
几到十粒豆豉
做法：
事先 把排骨洗净，放耗油和油先腌着，接着，把香菇用开水《100°》泡几分钟再洗净切开放着《香菇是干，直接先泡，到时缝隙会洗比较干净》。开始切姜蒜，小火热锅热油放姜蒜爆炒几下。     
开大火放排骨，，翻炒到变色，再放香菇放盐，料酒，翻炒几下。
然后放豆豉《各人不喜欢可以不放》糖，生抽，老抽《老抽是调色的，放不放也行。》，翻炒几下，再放点适量水调小火焖《十分钟后翻炒一次。》20分钟，收汁就成了。
剁椒金针菇
用料：
把金针菇
根小葱
瓣蒜
克油
蒸鱼豉油
剁椒
勺
做法：
金针菇洗净撕开沥干水分，铺在盘中
蒜蓉剁椒放在金针菇上面，水开后上锅蒸5分钟
出锅后加蒸鱼豉油和葱花
最后淋上热油
自制爆米花
老公和孩子爱吃，大把大把的吃很过瘾，简单易做
用料：
克玉米粒   
克糖
食用油/黄油
做法：
锅中倒少许食用油
放两小勺白糖
中火熬化，轻轻拌匀
糖化开微黄即可，不能太过，会影响口感
一把玉米粒（专用的小玉米，淘宝上几块钱一袋）
推动铲子让每粒玉米上都粘上糖
等有个别开始爆开后，盖上锅盖哦。不然会爆的整个厨房都是，天女鞋花也不过如此，哈哈

会一直噼里啪啦的响，千万不要打开盖了！
切记全程一定要中小火哦，不然会糊的。时不时晃动下锅，受热更均匀
听到锅中噼里啪啦的声音没有了，就可以关火打开锅盖了
一把可以出这么多，是不是没想到呢
很简单对不对O(∩_∩)O那就开吃吧
猪头包
用料：
适量南瓜
适量中筋面粉
适量紫薯
适量自制豆沙
做法：
材料
加面粉、酵母揉成面团
做好，等发酵
多色馒头
蒸好了。
7只小猪和两朵玫瑰的故事。
猪🐷和猫🐱是好朋友
玫瑰🌹
送给老公😂😂
打包送朋友。
墨西哥风味牛肉沙拉
热情似火的民族，美食却别有一番风味
用料：
#蔬菜沙拉
200g西红柿
50g紫皮洋葱
10g香菜
1-2个绿辣椒/二条青
1瓣蒜
1茶匙，5g特级初榨橄榄油
1茶匙，5g柠檬汁
0.5茶匙，2.5g盐
#牛肉
200g牛肉
1茶匙，5g酱油
1茶匙，5g辣椒粉
0.5茶匙，2.5g干牛至碎
0.5茶匙，2.5g孜然粉
0.5茶匙，2.5g香菜粉
1瓣蒜
1茶匙，5g特级初榨橄榄油
1汤匙，15g洋葱泥
1茶匙，5g番茄酱
0.25茶匙，1.25g盐
做法：
香菜切碎，蒜切末。
小辣椒去籽，切碎。或者喜欢辣椒籽的，可以切辣椒圈。
番茄切小丁，洋葱切小丁。
番茄，洋葱，香菜，辣椒，蒜末混合。
加入柠檬汁，盐，黑胡椒碎，橄榄油，Tabasco sauce。拌匀。
牛肉切薄片，放入洋葱泥，姜末，番茄酱，香菜粉，辣椒粉，孜然粉，干牛至碎，拌匀。最后加一点橄榄油。拌匀。
中火，翻炒牛肉，炒熟称出来和蔬菜一起拌匀。
鲜虾翡翠疙瘩汤
用料：
适量活虾
300克小麦粉
240克菠菜
少许（如果有香菜更香）香葱
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
少许香油
做法：
香葱切末、活虾剪掉须脚（也可以将壳剥掉，舞懒哈）、将盐混入面粉中
将220克的菠菜和适量的清水（差不多1:1吧）一起放入料理机，打成菠菜汁，取汁去渣待用
将过滤好的菠菜汁一点点倒入面粉中，用筷子搅动成小面疙瘩即可
锅内入油爆香葱白，加入适量的水（或者高汤最好）烧开
放入面疙瘩再次烧开，接着将活虾和剩余的菠菜一起放入，再次烧开
用盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，撒入葱花即可出锅
泰式虾饼
河虾季节性价格会差很多，所以趁便宜的时候多买点，比起用别的虾，这个确实好吃很多
用料：
4两虾仁
2两肥肉
1个蛋黄
适量玉米淀粉
适量料酒
适量糖盐
做法：
虾仁用刀背剁成虾浆
加入肥肉膘
加蛋黄，玉米淀粉，料酒，糖，盐，搅拌上筋
做成饼，沾上面包糠
中小火煎至金黄
搭配泰式甜辣酱
双椒魔方
双椒魔方
用料：
红朝天椒
白萝卜
心灵美萝卜
胡萝卜
黄瓜
绿七星椒
蒜
美极鲜汁
白醋
香油
生抽
冰糖
盐
做法：
将黄瓜、胡萝卜、白萝卜削去外皮，心灵美萝卜保留外皮，洗净即可。切成2厘米见方的小块
随后调入盐（少许）、冰糖和白醋（1:1比例），混合后腌制30分钟
将青、红椒和蒜剁碎，加入美极鲜味汁、生抽、香油、白醋、冰糖，混合均匀制成调味汁
将各种蔬菜块象魔方一样摆入盘中，再把调味汁淋入盘中即可
将用白醋、冰糖、盐腌制了30分钟的魔方取出，摆盘
黄金蛋液煎吐司
好做好吃低成本～按头安利
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
少许橄榄油/黄油
做法：
准备吐司两片，鸡蛋一个。
鸡蛋打散，加入少量水（一个蛋约一勺）搅拌至具有一定流动性，易涂抹。
蛋液均匀涂抹至吐司表面。
涂抹蛋液至如图。
起平底不粘锅（或电饼铛、早餐机...）表面涂橄榄油或融化黄油（黄油奶香更足）。翻来覆去，反复煎吐司，过程中可撒少量糖至表面。
煎至吐司表面触感扎实，有脆感，即可出锅。（可根据个人口味控制火候）
搭配喜欢的瓜果蔬菜和饮料～还有热量满满但快落满分的炼乳/果酱/黄油～～吃它！
海带筒骨汤
秋天到了。很爱喝汤汤水水的东西。

做法也即简单。

而且也很有营养。
用料：
1根海带
1根筒骨
8片姜片
料酒
盐
做法：
海带提前1小时泡发，泡好后洗净切小块
筒骨锅里汆水，捞出洗净
筒骨海带放入高压锅，放入姜片，料酒，盐，少许水没过食材
大火烧开，转小火，20分钟
西兰花炒肉片（简单快手小炒菜）
简单易做的快手小炒家常菜，鲜香的瘦肉配搭双口清新的西兰花，不过多添加调料，10来分钟就能完成的一道健康美味的家常菜~
用料：
1个西兰花
100g瘦肉
少许姜、淀粉
适量盐
少许酱
做法：
备料
瘦肉切片，放适量的盐、酱、淀粉、姜片腌制
把西兰花置于开水中焯烫约一分钟后，起锅沥干水分
大火烧热油锅，下肉片快速翻炒
加入西兰花、少许盐和酱油，快速翻炒搅拌均匀至收汁；起锅装盘
四物炖鸭汤
【食材介绍】药膳食疗养生保健，模仿需谨慎，食疗因人而异！
用料：
1包四物
半只自家养的鸭子
9克盐
2000克纯净水
做法：
自家养的鸭
四物药膳
四物药膳装进专门的口袋里
沸水中鸭子焯水
焯水后的鸭子
加纯净水5碗
药膳食疗，养生保健
香辣肉臊
啊~~~我不禁深深的佩服起自己来，能把肉臊做到这么好吃。嫩中又脆脆中有嫩，香辣带麻，浓而不腻，oh~~~~~还有什么好说的！
用料：
猪肉
干辣椒
花椒粒
淀粉
盐
生抽
芝麻
做法：
猪肉剁碎调入盐、生抽、芝麻、少许淀粉及清水腌制待用，干辣椒剪小段待用
锅入油小火烧热，入花椒粒、干辣椒慢炒至油红出香，捞去花椒粒、干辣椒不要
转大火烧旺油入肉碎迅速翻炒至肉熟即可
红豆蛋黄饼
前几日做蛋黄酥剩下了一些蛋黄，于是在红豆饼的谱子里放了蛋黄，就有了蛋黄红豆饼🌻
用料：
500克中筋面粉
300克豆沙
20克油
5个咸蛋黄
3克酵母
1克盐
15克糖
2个鸡蛋
150ml温水
100克热水
做法：
500g中筋面粉放入盐1g
糖15g
热水100ml烫面
3g酵母放入150ml水搅拌，放入面团
加入2个鸡蛋
稍微搅拌 不用揉面 醒面20分钟
20分钟后加入食用油20ml 下手揉面 ；   醒面1.5小时
1.5小时后排气
揉面
分成10个面剂
拿出上次剩下的蛋黄（没有蛋黄可以不放）
放入自制的豆沙馅里 揉圆
薄薄裹上一层面粉
讲豆沙馅放入面剂
用手掌压成饼
上过小火煎至两面金黄 （无油版）—这是我用煎牛排的铁锅剪的
平底锅煎
出锅
凉拌金针菇
用料：
金针菇
黄瓜
红椒
黄椒
盐
醋
白糖
葱油
香油
做法：
金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用
黄瓜、红椒、黄椒切丝
将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可
酱油鸡
用料：
只鸡
勺酱油
做法：
走地鸡整只洗干净，晾下水份。
放入电饭煲中，加入美极鲜酱油，焖10分钟后翻面，再焖十分钟即可。（热的才好吃🤔）
核桃糖
以前上班的时候同事经常做，做法简单味道香甜，天气渐冷，突然兴起做来给家里的大宝吃。
用料：
100克核桃仁
100克白砂糖
做法：
核桃仁小火炒香，一定要小火，我第一次做炒的有点过头了，炒好的核桃仁用擀面杖敲碎备用，不要擀碎，要不然会有很多碎末。
白砂糖直接倒入锅内翻炒，炒至糖融化微微发黄，倒入碎核桃仁不断翻炒均匀，然后关火，将炒好的核桃仁倒在案板上，用擀面杖擀压成一厘米左右的厚度，整理好形状，趁着核桃糖温热状态切成平等小块。
将切好的核桃糖放凉装盘即可食用。
🍝低卡减脂的奶香南瓜培根意面🍁金秋治愈系美食
浓郁过瘾的奶香南瓜培根意面，超级治愈的一款金秋美食。奶香十足，甜咸香浓有层次，口感绵密顺滑，低卡低脂，这个秋冬别让自己囤太多肉肉哦！做法超简单，赶紧试试吧！连碗都能吃掉的，懒人不用再洗碗啦！
        菜谱量约为2人份。
用料：
2个贝贝南瓜
90克意大利面
4片培根
6个口蘑
小半个洋葱
适量牛奶
1勺橄榄油
少许盐
少许干酪
少许黑胡椒碎
做法：
准备好食材。
小南瓜多功能锅配有蒸屉，真的很适用。将小南瓜放在小南瓜锅的蒸屉上，22～25分钟蒸熟。
蒸南瓜的同时可以煮面，一锅两用，节约时间。注意比较细的意面约煮10分钟，中途要提前将面捞出。
煮面的时间，可以准备其他食材了，洋葱切丁，口蘑切片，培根切块。
煮好的面用橄榄油拌一下，以防面条粘连。
锅中倒入少量橄榄油，用大火将洋葱炒软。
放入培根，口蘑，炒熟备用。
约25分钟，南瓜用手轻轻按一下，不硬的话就表示熟了。
稍放凉后，挖出瓤籽，再用勺刮南瓜肉，注意不要将南瓜壁刮的太薄。那样南瓜碗就不结实了。加入牛奶，用料理机打成细腻的南瓜糊。
将意面、南瓜糊倒入锅中。小火加热，加少于盐，黑胡椒碎调味。
将南瓜意面装入南瓜碗中，哈哈，可以不用洗碗啦！
撒上干酪碎，香草碎，再用百里香等香草点缀一下。超级治愈的秋季美食～奶香南瓜培根意面就可以端上桌啦！低卡减脂，超级简单！
素番茄鱼
在素食之前，我最爱的菜就是水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼。
       每一次朋友来我们家吃饭，必做的就是番茄鱼，可这也是我吃素的最主要的一个原因。每一次去菜市场买鱼，鱼贩抓取我选中的那一条鱼狠狠往地上摔的时候，我的心真的好难受好难受，可又戒不了口欲。
      所以对于爱做菜的我每一次逛菜市场都是一场即快乐但内心也很深受考验的旅程。
      直到我家先生有一次生病，我才下了这个决心要吃素。
       很多人会说你会营养不良的，可是我真的没有办法做到牺牲羊妈妈、猪宝宝......来成全我的营养。所以这一路走来，说我不馋肉是假的，但是我却有着前所未有的安心。
       今年去苏州参加精油年会的时候，旁边的诚品书店有一家叫大蔬无界的素食餐厅，我看见素的酸菜鱼的时候，内心那个窃喜，连续两天都点了这个。我一直不喜欢吃仿荤，这个酸菜鱼里面的鱼片是用山药和猴头菇做的，回家之后我就用这两种食材各种尝试。终于做出了类似鱼肉口感的素鱼。
用料：
440g新鲜猴头菇
110g铁棍山药
50g淀粉
90g水
2.5ml（可根据自己家的盐试一下咸淡盐
400g西红柿
900ml水
30ml禾然有机酱油
适量（由少至多的加加到合适的咸度）盐
250ml海苔碎
少许姜碎
蒸鱼片的材料
100毫升水
2.5ml糖
2.5ml酱油
2.5ml姜碎
125ml海苔碎
做法：
猴头菇洗净掰快，倒入热水里。
在水里煮个三四分钟，捞出来，过冷水挤一下水。
50g的淀粉融在90g的水里。
然后将削皮的山药切块加入猴头菇加入淀粉水加盐，放进破壁料理机里打成泥，如果打一半打不动可以用搅拌滚搅拌一下，实在难搅拌，可以适当少加一些水。因为每个人买到的食材是不一样的，所以量可以稍微改动。搅拌好的，倒在盘里放进锅里去蒸。大概二十分钟左右。
锅里放油加姜
西红柿用手抓成泥放入锅里。加水（要用热水），煮开。
然后把蒸好的素鱼片，一小勺一小勺的挖进汤里。（合适的量就可以）
最后汤里加盐、酱油、还有海苔碎。
锅里加油少许，放入姜碎。
把水、酱油、糖、海苔碎放入锅里稍微煮一下。
蒸好的素鱼片一片片切好摆在盘子里，，把海苔照烧汁浇在鱼片上。
海苔碎我买的是韩国这种成包的。
油菜炒油豆腐
这是一道很有食欲的菜品。味道很不错呢！
用料：
200克油豆腐
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐
一棵油菜
适量鸡精
做法：
油菜
油菜焯水。
焯好后捞出洗净备用
葱姜蒜，红辣椒
油豆腐泡
用热水煮一下捞出，
捞出后清洗干净，把水份控干备用
热锅后加入花生油，葱姜蒜红辣椒爆香
加入生抽，蚝油调味再加白开水。豆腐泡倒入锅里煮一下
再把油菜放入锅内继续翻炒均匀加少许水淀粉勾芡即可。
木耳鸡蛋炒肉
想吃
用料：
20g木耳
2个鸡蛋
200g猪里脊
适量辣椒，葱姜蒜
适量油，醋，生抽，盐，耗油，料酒，淀粉
做法：
木耳泡开，撕成小朵
里脊切片，加淀粉，料酒，醋，生抽，盐腌渍
鸡蛋加盐打散
锅中加油，鸡蛋炒至八成熟乘出备用，里脊炒至变色，乘出备用
锅中加油，加入葱姜蒜红辣椒等配料，煸香加入木耳，加盐，生抽继续翻炒，炒至木耳变软加入肉片、鸡蛋，起锅前加入醋、耗油，翻炒均匀装盘
汤种酥粒面包
好久没做酥粒面包，想了，呵呵，好吃！还是比较喜欢汤种发面，可能是自己前面学做花朵面包试过总结出来的方子发面的缘故，只是今天有用高筋面粉（bread flour)，就没有用小麦面筋（wheat gluten)，以前做都有加的，面包柔软有层次&吐丝好看好吃，但是没那么筋斗(单位有换算成“克”了，称过的，呵呵）还有酥粒今配得浓了点，嗨，再调整
花型参考链接：http://m.haodou.com/recipe/4894
用料：
＃汤种
11/2大勺(15克)面粉
1/3杯(80克)水
1/8茶勺(半克）盐
＃发面
2 1/4杯（360克）高筋面粉（bread flour)
2大勺（20克）奶粉
1个鸡蛋
1/4杯(60克)液体浓奶油
1/3杯(80克）牛奶
1/3杯(80克)白糖
1 1/2大勺（22克）无盐黄油
2大勺(20克)花生油
11/2茶勺(6克）快速发酵粉（fast rising yeast)
汤种
#酥粒
1大勺（15克）无盐黄油
2大勺（20克）低筋面粉
1大勺（10克）奶粉
2 1/2大勺（20克）糖粉
#蛋液
1个鸡蛋
做法：
汤种：
1 在一小碗里将1.5大勺中筋面粉；
2 加1/3杯的水和1/8茶勺的盐混合拌；
3 放入微波炉加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀，看情况再加热10秒...直至搅拌出现面糊即可，等冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6个小时以上，以过一夜为最佳
发面：
4 干料放入面包机中；
5 湿料放入面包机中；
6 启动面包机里的发酵功能档，发好的面团如图

酥粒：
7 糖粉，低筋粉和奶粉混合均匀，放入切好的小粒牛油；
8 用手揉捏成颗粒状备用
酥粒面包：
9 发好的面团进行排气后，平均分成8等份；
10  揉成长条状；
11 交叉打结；
12 两头围圈缠绕，交接口压入中间即可；
13 放入烤盘中，待第二次发面；
14 烤箱预热至350F（175C)，发好后的面包表面刷蛋液，撒上做好的酥粒；
15 面包放入烤箱里烤16-18分钟，至表面金黄。
出炉后稍冷凉即可食用，好吃
【爆馅的酥皮葱油肉饼】五分钟早餐 皮薄而酥 馅多肉爆 一早幸福感！
晚上做包子，馅剁了太多，想起冰箱里的手抓饼，于是乎整了个酥皮葱油肉饼，超级简单，懒人最爱！五分钟，洗完脸刷完牙可以吃了。
用料：
少许后腿肉
切四五片杏鲍菇
适量雪菜
少许胡椒粉
少许克白糖
做法：
猪肉，后腿肉，带点肥肉，剁碎做馅更好吃。雪菜我用的袋装的，不会太咸。
杏鲍菇切几片，切成丁。
肉去皮，切条准备开剁。
剁肉泥！！！！！
三者混合，加少许的胡椒粉，加小半勺白糖提鲜。如果雪菜不够咸可以加一点儿盐，我不喜欢太咸，没再放盐。
搅拌搅拌
冰箱拿出一片现成的葱油味手抓饼，趁着半解冻时迅速将肉馅包起来。（过程中双手都黏糊糊的，没得拍照）
油入锅，约三勺油，别太少油，因为煎的时候还要盖锅盖闷一会的。
中小火煎，微黄翻面，盖上锅盖，小火2分钟，翻面盖锅盖再1-2分钟，翻面看下是否都金黄金黄的了。关火，盖上锅盖，让锅内余热再渗透下。
出锅
晚上拍的，照片不那么美
皮薄而酥，外皮脆脆的，一口下去满满幸福感，都是肉，带着雪菜的鲜味，美好！
粘玉米炒火腿丁
用料：
粘玉米粒（普通的也行）
火腿
青豆
葱花
盐
味精
酱油
做法：
将玉米粒水煮至差不多熟了，基本上十几到二十几分钟，否则光靠炒不容易炒熟
煮玉米期间，将火腿切丁，葱花少许，青豆泡发
少量油，玉米粒下锅开始翻炒，接着放入青豆，翻炒时注意不要粘锅，必要时加入少量开水
放入盐、味精、酱油少许，继续翻炒，快熟的时候加火腿丁
翻炒均匀就可以出锅啦~
柠香凉拌凤爪
鸡爪又名凤爪，多皮、筋，胶质多。鸡爪的营养价值高，它富含脂肪、蛋白质、铜等。常食凤爪可以袪脂降压、养颜护肤。泡爪相信很多人都爱吃，可是外面买的怕不卫生和添加剂，自己泡的话偶尔泡一次，剩下的汤汁倒掉好浪费，最重要的是突然想吃的时候还得等一两天才能泡入味，今天就和大家分享这道柠香凉拌鸡爪，想吃的时候拌一拌，美味立等可得，学起来吧，
用料：
500克鸡爪
3大个大蒜
1勺料酒
3大勺生抽
1个小米椒
10+粒花椒
1勺香醋
1片柠檬
做法：
准备好所有材料，做之前先烧好一壶水，放凉了备用。鸡爪先放淡盐水里浸泡15分钟以上，洗净后剪去指甲
鸡爪放入锅里，加清水，一定要没过鸡爪
水开后，拂去血沫，继续煮7分钟
在煮鸡爪的时候，调好酱料。取一个大点的盆，蒜头剁成蒜泥放盆里，加入辣椒碎、生抽、香醋和柠檬汁，拌匀备用
时间到了，捞出鸡爪，迅速放入冰水中洗去血沫
洗净血沫后捞出鸡爪放入酱料盆里拌匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻
20分钟后就可以拿出开吃啦^O^喜欢香油的可以在上桌前加一勺香油拌匀即可。吃不完的可以密封放冰箱冷藏，想吃随时来一个，尽量两三天内吃完
元宵节小汤圆
元宵节【小汤团】12m+
功效：缓解尿频、补脾暖胃、补中益气
用料：
适量糯米粉
做法：
食材：糯米粉、开水、煮热的果汁、菜汁
糯米粉加入白砂糖

加入开水
加入热果汁
和成面团
大面团分割成小剂子、揉圆。

水开下入小汤团、煮到漂起即熟。
出锅
完成
家庭版青椒炒肉片
这是一道非常简单日常的下饭菜，一碗米饭完全不够吃。下面的介绍是1-2人份的量，如果人多的话，可以多加一些肉和青椒。
用料：
200克五花肉
3个青椒
1勺生抽
1勺料酒
少许老抽
少许葱姜
少许白糖
少许食用油
做法：
五花肉切片，青椒切块，葱姜切段（不喜欢葱的可以直接打结）。
倒入少许油，放入葱姜，再放入肉片，开始翻炒。
翻炒至肉片开始呈金黄色，肥肉部分的油逐渐被炼出，这样肉片口感会不油腻（喜欢肥一点的可以根据自己的口味调整）。
加入青椒开始翻炒，放入料酒，生抽，老抽，白糖，如果锅里比较干，可以加入适量的水，防止糊底。
小火慢煮一会，呈图中的颜色就可以出锅了。
盛到一个好看的盘子里，添碗饭就可以开动啦～
鳞虾炖冬瓜
鳞虾蛋白含量高，是地球上最大的动物蛋白库。鳞虾含有七种人体必需的氨基酸。鳞虾可以说是一种补充健康的高级营养食品。鳞虾炖冬瓜：营养美味健康又减肥。
用料：
1000克冬瓜
100克鳞虾
适量葱姜
1勺白糖
半勺胡椒粉
适量清水
适量玉米油
做法：
准备好鳞虾、冬瓜、葱姜备用。
冬瓜去皮、瓜瓤和籽洗净切厚片，鳞虾洗净控干水，葱姜切碎备用。
炒锅放油烧热放葱姜炒香。
放鳞虾翻炒。
放入冬瓜翻炒，放盐、白糖、胡椒粉调味。
放清水，水量和冬瓜齐平，盖锅盖转中火🔥炖煮。
炖至冬瓜透明，点香油出锅装盘撒香葱碎。
红辣椒炒肉
用料：
200克瘦肉
2根红辣椒
2片姜
4瓣蒜
淀粉
米酒
酱油
盐
做法：
把瘦肉顺丝切片，放入碗中，加淀粉搅拌均匀后放一会儿
红辣椒洗净、去蒂，斜切；姜、蒜分别切条状和片状
锅入油大火烧热后放入姜蒜，翻炒数下后放入瘦肉；瘦肉炒至白色时放红辣椒，翻炒数下再加入酱油、精盐、水、米酒，改小火煮一会即可。
东北风味菜包饭
用料：
200米饭
2个鸡蛋
100g豆瓣酱
100g瘦猪肉
1/2洋葱
半个黄瓜
1颗生菜
50g香葱
2颗香菜
1个大土豆
50g炸花生米
20g耗油
2g盐
2g糖
5g五香粉
3ml生抽
4g老干妈酱
做法：
中式炒锅放入油，待油锅热后放入洋葱爆香
加入猪肉糜炒至变色，带油盛出
重新起锅两个鸡蛋打散，下锅炒碎
放入豆瓣酱，拌炒入鸡蛋里
再放入洋葱陷，依次放入五香粉，盐，糖，耗油和生抽翻炒均匀，盛出
土豆隔水蒸熟，趁热捣成泥
在盛土豆的盆里放入米饭，鸡蛋酱，花生米和老干妈酱拌匀
放入香菜，香葱，生菜和黄瓜再次拌匀
用大片生菜叶子包好就可以了
香橙菜籽蛋糕
女儿非常喜欢吃橙，而我只喜欢闻橙子的香却不能接受一点点酸。有一天朋友推荐了瑞士碧琪香橙菜籽蛋糕预拌粉时，我很不屑。自认爱上烘焙之初是为了让家人吃上无添加的放心的点心，同样的认为预拌粉对于喜欢操作的我来讲，简直是对我技术的嘲笑。朋友说一一你以为有预拌粉你就能做好一款蛋糕？那你太自大了。这个仅仅是粉类的混合，而鸡蛋、油脂、糖、液体都需要你添，同时蛋糕最重要的打发和混合及烘烤状态都需要你来。并且，国外预拌粉都是有严格的质量标准，你担心什么？还有，瑞士碧琪的预拌粉那真的都是研发出来的独特风味。我无言以对，那就开始实践吧。没想到真的很香很好吃。
用料：
250克碧琪香橙菜籽蛋糕预拌粉
37克水
87克鸡蛋
87克植物油
做法：
将面粉、水、鸡蛋，用电动打蛋器低速搅拌1分钟，充分混合。
加入植物油（我用的是美国进口的美乐家葡萄籽油，具说可以预防血脂高，软化血管）。
电动打蛋器高速搅拌4分钟，完全混合成飘带状
用裱花袋挤入乐葵硅胶六连萨瓦林模。（我是超级乐葵粉，收齐所有模具)。
因为量多了，挤了10分满，震动模具，消气泡。
烤箱预热上火190度，下火200度，放中下层，烤17～20分钟。漂亮的膨发。因为是用硅胶模具，如果用纸杯就需要15～18分钟。
出炉后，大约凉8分钟，脱模，完美蘑菇头。
卤水猪耳朵
潮汕卤水猪耳朵😘
用料：
6个猪耳朵
5个香菇
若干蒜头
2个辣椒
生抽
老抽
冰片糖
6片香叶
5个八角
一块桂皮
做法：
猪耳朵洗净过水
炒好卤料加水煮开，放入材料。大火烧开后煮20分钟！
星空棒棒糖 珊瑚糖版本
大家好，相信有的厨友已经做过我的棒棒糖方子，之前有同学问我星空方子，一直没有说，只为呈现最详细的给大家，经过每一次改进，那么今天就来818吧！
用料：
120克珊瑚糖(艾素糖)
12克水
一个ck 3厘米球形硬性模具
4个打印好的可食用糖纸
一个不粘锅
一个温度计
适量脱模油
做法：
准备工作:将珊瑚糖，水倒入不粘锅，糖纸剪好，温度计准备到位，模具使用脱模油事先喷一下，并用纸擦拭(擦拭这一步是为了让做出来的棒棒糖表面没有气孔)
将珊瑚糖和水加热，中途切忌摇晃和搅拌糖浆，会引起糖浆反砂，加热至165度，关火，将不粘锅放冷水，使糖液尽快冷却，至糖液无泡泡，这时候倒出的糖浆，做出来的棒棒糖成品才能拥有最少的气泡。
倒入模具一边，插棍一边倒满，另一边倒7-8分满，空余一部分位置放置糖纸。
放置一会，摸表面温热的时候，将剪好的糖纸放入七分满那一面，并将糖纸放平整，等待两边凝固进行下一步！
加热剩余糖浆，加热到全部融化，再放冷水冷却一会，倒入七分满那一面到满。
接下来就是粘合这一步了，手摸七分满那一面温热，插棍那边凝固可以取出，这时将插棍一边跟七分满那一面贴合(这一步动作慢了棒棒糖粘合有问题，过早插棍那一面会稍有融化，影响球体)
彻底冷却，取出棒棒糖。
最后一步，关键点，冷却好后，开小火将棒棒糖靠近，转一下，不宜时间过长，这时候你会发现你的棒棒糖表面变得光滑，这时候放盘子里，当然最好放置模具里！这样可以最好的保持外形。
需要做白底的棒棒糖，请看备注第三条
❤️🎂电饭煲蛋糕
用料：
120克低筋面粉
90克白砂糖
90克稠酸奶
6个鸡蛋
40克油
10克玉米淀粉
做法：
准备好各样材料
蛋黄+面粉+油+小量白砂糖+酸奶一齐搅拌
打发蛋清（分3次把糖放进去）蛋白快成形加入10克玉米淀粉打发
打发到这个样子
再将蛋白+蛋黄搅拌均匀
搅到一半的时候
搅拌完成
（1）记得全程不能加水 ，(2)电饭煲要预热，(3)按下煲饭键/蛋糕键时用湿毛巾盖住出气孔
做出来的蛋糕很香，不沾锅
芋圆
看到彩色就忍不住，对于这样一位全身心在孩子身上的妈妈来说，什么都想做给他们吃，每一次的新品都心甘情愿的当妈妈的小白鼠，看到他们吃的无比开心的场景，满足了😊
用料：
3个紫薯
1个红薯
200克木薯粉
适量糖
适量红豆
一把葡萄干
做法：
红薯、紫薯削皮备用
削好皮的紫薯和红薯切成薄片，放上锅里蒸熟(在铺薯的时候可以一层撒一点白糖，锅里的热气会把白糖融化)
蒸好的红薯与紫薯用擀面杖压成泥，越细越好
压好的紫薯倒入适量的木薯粉，图上的还不能揉成团，需要加少量的水(因为紫薯蒸熟后没有什么水分，红薯这里不需要加水)
揉好薯团
把薯团揪成小块，搓成细细的长条
切成小段(有一个儿子切的视频可能没有保存到，这里省略)倒入少量的木薯粉
把倒入木薯粉的薯段在盘子里晃动，使其均匀的粘上木薯粉(为了不粘在一起)
水开放入薯团
煮熟的薯团是上浮的，捞起从冷水过凉(过冷水的薯团比较Q弹)
锅内倒入椰奶(我这里用的是椰粉)，烧开后把薯团放入
加两勺红豆(红豆提前煮好的)
一小把葡萄干
煮3分钟后装入碗中(喜欢吃甜一点的可以加点炼奶)颜值与口感都上来的薯团(好听点叫芋圆😝)
虾肉藕夹（非油炸，宝宝藕夹）
参考的辅食大人菜谱，稍微变化了一些，效果不错。
用料：
一小节藕
4只大虾
10克胡萝卜
40克米饭
8克淀粉
做法：
准备材料，淀粉没有上图，米饭是前一天的剩饭，这次是黑小米大米二米饭。
虾肉洗干净剁成泥，用柠檬片腌制一下，我还加了一点点姜末，小宝宝可不加。
藕要切薄片，容易成熟。
葫芦卜擦丝切沫。
米饭捣烂。
虾泥，米饭，胡萝卜，淀粉拌匀，我上手了。
抓均匀，加了大概不到1克盐，小宝宝可以不加。
把肉泥涂抹在藕片上。
夹好。
锅里放少许油，煎制，一面有焦黄翻面，可以加一点点水，盖盖闷一忽儿，这样藕片会软一些，宝宝喜欢。
出锅，配一碗蔬菜小虾粥。
花菜午餐肉炒黑木耳
肉片暂时没有，用煎午餐肉替代了，非常棒
用料：
朵黑木耳
午餐肉
花菜
葱姜蒜盐生抽
做法：
花菜飞水。午餐肉切片煎一下。黑木耳提前泡发。
起油锅，炒花菜和黑木耳，加入午餐肉，加点水，加盐，生抽少许，煮开收汁，出锅。
番茄豆腐海鲫鱼汤
鱼汤奶白间泛着番茄的红色，非常鲜美。
用料：
1条海鲫鱼
1个番茄
2块水豆腐
适量姜
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
海鲫鱼洗净，鱼背上划十字，鱼身抹少许盐
番茄一半切小丁，一半切片，豆腐切片备用。起锅倒油，煎水豆腐至两面微黄，加入番茄丁，小火炒至番茄出水，倒起备用。
起锅倒油，放姜片煎至微黄卷曲，放入鲫鱼，煎至一面微黄后翻转鱼身，加少量料酒，另一面也煎至微黄，倒入适量水（一次倒入足量水，后面不要再加水），倒入番茄片，以及煮好的番茄豆腐。
中火慢慢炖十五分钟，加盐、少许胡椒调味。美味的鱼汤就做好啦！