xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆泥荷兰豆披萨
用料：
20克荷兰豆
1个土豆
15克洋葱
适量盐
小半根甜香肠
一小坨鸡肉泥
30克动物黄油
一勺西红柿酱
适量芝士碎
适量青、红椒
做法：
洋葱、荷兰豆、香肠切丁，青、红椒切圈，放盐拌均匀。(生的不用炒)
土豆切片蒸熟。用松肉锤把它打成土豆泥。(蒸土豆的时候同时在碗边上蒸一下香肠。)
在土豆泥里放两滴兰草香露，放一点盐。把鸡肉泥放入后，拌匀。
开火，平底锅放黄油，放土豆鸡肉泥炒香。
在披萨饼皮上抹一层厚厚的西红柿酱，撒一层芝士碎，盖住西红柿酱。
把土豆鸡肉泥压瘪，平铺在芝士碎上。撒一层芝士碎盖住土豆鸡肉泥。
把荷兰豆，洋葱均匀撒在芝士碎上，再用一层芝士碎盖着荷兰豆和洋葱。
把香肠，青红椒，撒在芝士碎上，又撒一层芝士碎盖上去。
烤箱预热5分钟，上管150，下管140，15分钟拿出来。
开吃吧！
辣酱红虾面
红虾洗净，花生油7成热下锅，变色后捞出，余油下蒜末辣酱炒匀，放入虾，料酒，生抽，白糖，加一小碗温水待水快干时加少许盐及香菜梗拌均匀备用。水同步烧开，下面条煮两分钟关火，加盖焖一会儿，捞出。青菜过水烫一下，鹌鹑蛋用煮蛋器煮熟剥壳，各配料放入面碗摆盘，香菜叶点缀，成品即出，好看又营养！
用料：
6只红虾
4个鹌鹑蛋
3片青菜叶
少许香菜
一小勺辣酱
2勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
做法：
油焖虾
摆盘
红白三丁
自创菜，减脂增肌必备
用料：
鸡肉
胡萝卜
土豆
海米
做法：
鸡肉加料酒 白糖 盐 白胡椒粉 蚝油 淀粉抓一下 
鸡肉炒到变色取出
下胡萝卜 土豆炒，注意不要糊锅，炒至七成熟时放入已炒好的鸡肉，最后加入酱油炒
装盘开吃
婴儿南瓜饼.辅食
我家猪宝宝快一岁了 之前喜欢喝粥 今天买了南瓜熬汤没有用完事 给宝宝做了南瓜饼 挺喜欢吃的
用料：
200克南瓜
适量面粉
半根胡萝卜
适量油麦菜
适量有机亚麻籽油
做法：
胡萝卜、南瓜、油麦菜切碎
（我家宝宝快一岁，切的很细）

放在一起蒸十分钟 压成泥 如图所示
（加入面粉适量）
不粘锅刷油
适量的放入不粘锅  （调成不干不稀最好）
煎到金黄的时候翻入另一面
我给宝宝食用是（有机亚麻籽油）
味不重
煎出的颜色如图所示 
软软的不会烂
宝宝最爱
全部成果 
今晚吃饼 喝南瓜绿豆汤 晚餐解决了
秋游必备-梅菜葱油酥饼
约了闺蜜短途游，吃货们相约自带美食。照例做了好吃、好带、好麻烦的甜、咸口味酥饼.刚出锅时最好吃了：外皮酥脆、内馅丰富、满屋飘香太好吃了！
用料：
克油
克水
1
做法：
做法如图 细节省略啦
2 油皮包油酥
加了葱油特香
鲜肉炒梅菜不要太美味哦
包馅
烤箱出炉开吃，酥得掉渣渣
西红柿面疙瘩
用料：
两个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
60克水
1汤匙（5ml）料酒
1又1/2茶匙（3克，+盐5克）盐
做法：
准备材料
面粉加入3克盐，并且慢慢地加入水
用筷子搅拌成颗粒状
静置10分钟
鸡蛋打散，加入少许料酒，西红柿切块
锅中放油，倒入鸡蛋用铲子搅拌散
加入适量的水，将鸡蛋煮开，至汤发白
倒入西红柿块
放置一会儿的面粉已经成小团了
慢慢的倒入西红柿鸡蛋汤中过一会儿关火，放盐即可
三文鱼松—婴儿辅食无盐
婴儿辅食—三文鱼松，做的过程中，散发着烤鱼片的香味，色香味俱全。
用料：
250克三文鱼
1个柠檬
半勺橄榄油
做法：
将三文鱼用柠檬浸泡15-20分钟
均匀涂抹，取出泡好的三文鱼
将三文鱼放入沸水中，煮5-7分钟
用小擀面杖捣碎
放入不粘锅干炒，蒸发出水分，注意小火，不断翻炒，以防靠近锅底的部分变成煎鱼片^_^
取出炒好的肉碎，放入辅食搅拌机打碎
再次放入锅中翻炒，翻炒时间不宜过长，时间过长，肉松粒容易变硬，宝宝不易下咽，水分蒸发即可。
放入保鲜罐中，待冷却后置于冰箱冷藏。
⚠️千万注意：三文鱼有些部位会有鱼翅，做好后一定仔细挑出鱼翅！
蜂蜜桂花雪梨酿
蜂蜜、雪梨都是润肺养肺的佳品，大多数人常用蜂蜜炖雪梨作为一种养生润肺饮品。但是蜂蜜炖雪梨难保存，大多数人亦没有大把时间天天做，且高温加热蜂蜜易破坏蜂蜜中的营养成分。
本食谱通过对蜂蜜炖雪梨配方进行改良，制成入冰箱相对可保存较长时间，随取随饮用的蜂蜜桂花雪梨酿。在蜂蜜雪梨的基础上，加入桂花，融入淡淡花香，口感更丰富，喝起来更清新怡人……
用料：
500克梨
适量干桂花
200克妞妞原蜜
10克柠檬汁
100克黄冰糖
做法：
准备相应原材料
雪梨去皮切丁
将半量雪梨丁打汁
混合雪梨汁、雪梨丁，放入冰糖，保鲜膜密封，入冰箱2小时。
取出，先大火熬制半小时，转小火继续熬制
熬制接近收汁状态，加入适量桂花及柠檬汁
继续熬制至完全收汁，放冷至温度低于60℃，加入蜂蜜，混匀
装入事先煮沸烘干后的玻璃瓶中。
温水冲泡，美美的喝起来吧。
菠萝咕咾肉
虽然爱吃，但外面好多都是肥肉，还有这个太甜，为了控制体重尽量少吃。不曾想，前几天看dys做了一遍，控制不住自己，那我也做一个吧。没想到，一次成功。
用料：
150克里脊
2勺料酒
2克盐
1勺淀粉
1个鸡蛋
3大勺淀粉
1/4个菠萝
料汁
5勺番茄酱
1勺白醋
10克糖
适量水
1勺淀粉
做法：
里脊切小块，料酒，盐，淀粉抓匀，我一般会再放一点小苏打。
菠萝，那还得自己削的才好吃，哈哈哈哈
这歩可以卖菠萝的帮忙。回来清洗干净，切块，拿盐水泡10分钟。
青，红椒切块，我一般都是掰，觉得柿子椒掰开的入味，但没有切的好看。
调料汁，番茄酱5大勺，1勺白醋 ，1勺白糖，适量清水，少许淀粉。
起锅烧油，肉碗中打入一个鸡蛋（尽量小点），抓匀，放入3大勺淀粉，抓匀，可以分次加入。
油热后倒入抓好的里脊肉，炸熟捞出
等待油温上去后，再把刚刚的里脊倒入锅中复炸，颜色变深，感觉有点硬了捞出。
油倒入无水的盆中，（如果有两个锅，那就换一个锅）留底油把酱汁倒入，炒出酸甜味，把青红椒倒入翻炒，然后倒入菠萝，继续翻炒，最后倒入里脊肉翻炒，让每一块里脊都裹上酸甜汁，出锅
经典提拉米苏（容器式）
无吉利丁版本，3-4人份。
用料：
250g马斯卡彭芝士
100ml淡奶油
2个鸡蛋
40克白砂糖
120g手指饼
70ml意式浓缩咖啡
10cc朗姆酒
适量可可粉
做法：
蛋黄蛋白分开。蛋黄加入20g白糖，隔水加热至80℃，打发至浓稠变白。
马斯卡彭芝士隔水软化，搅拌至顺滑，与冷却后的蛋黄混合均匀。
奶油打发至九成，与混合物混合。
蛋白打发至六成，与混合物混合。
咖啡与酒混合，冷却。手指饼快速浸泡咖啡酒，紧密排在容器底部。
平铺一层混合物，厚度约等于手指饼。
继续铺一层手指饼和一层混合物。
放入冰箱冷藏3小时以上。
食用前撒上一层可可粉。尽情享用吧！
好喝易上手的夏日饮品——冰糖柠檬茶
夏天来了，是该喝点柠檬解解暑啦～

早间在某宝用积分兑换了五斤柠檬回来泡水喝，之后才发现即使每天两三片的喝一时也很难喝完，而且单纯的柠檬泡水喝久了也会有点腻，于是尝试了这种做法，没想到很成功，还解决了我的担忧——柠檬即使放冰箱久了也会不新鲜。

这次总共做了三罐，送了朋友一罐，也说很好喝～

哈哈，第一次上传，不喜勿喷哦～
用料：
4个柠檬
约150克方块冰糖
1个（450ml）密封玻璃罐
做法：
加少许盐将柠檬搓洗干净，目的是去除柠檬表面的那层蜡。清洗后将柠檬晾干。
将晾干的柠檬切薄片，并去掉柠檬籽，不去籽的话可能会有点苦。
一层柠檬片一层冰糖地铺在玻璃罐里。
最后放冰箱冷藏，一周左右就可以喝啦！
妈咪美食😊
做个记录😬
用料：
太重要了早起
下厨房找滴菜谱
做法：
希望全家每天都吃的健康又快乐😊
通过准备美食，逐步调整自己的生活😊
圣诞姜饼屋
无论是谁，到了圣诞节的时候，都会变成小时候那个期待愿望实现的自己，而“姜饼屋”这个应景的节日点心，则被赋予了各种各样的童话故事以及美好的祝愿。屋顶高耸，积满白雪的姜饼屋，墙面、屋顶全部用真正的姜饼打造，缤纷美丽，就象是人们梦中的童话世界。
用料：
500g低筋面粉
100g黄油
60g水
50g红糖粉
100g糖粉
70g蜂蜜
60g鸡蛋
3g肉桂粉
10g姜粉
做法：
把制作姜饼的所有配料倒入碗里，用手混合揉匀，成为面团。
揉到面团表面光滑后，把面团放进冰箱冷藏松弛1个小时。
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片，用模具将面片刻出需要的形状。
把切割好的面片放在烤盘上，用叉子扎一些孔（防止烤制时变形），放置半个小时。
再放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤12-18分钟左右。
全部饼干烤好后放凉等待组装。
等待的过程中开始制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，打发均匀。
用糖霜把相应的饼干粘起来。
根据自己的喜好把房子好好装饰一番，并在整个屋子上撒一些糖粉，梦幻小屋就完工了。
家庭版铁板豆腐
用料：
嫩豆腐（或者榆林黑豆豆腐）
酱料：
2勺蒜蓉辣酱
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
2勺凉白开
干料
2勺辣椒面
1勺孜然粉
1/3勺五香粉
2勺白芝麻（熟的）
适量葱花
做法：
2勺蒜蓉辣酱，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，1勺蚝油，2勺凉白开搅匀备用
2勺辣椒粉，1勺孜然粉，1/3勺五香粉，2勺熟的白芝麻搅匀备用。葱切葱花备用。
豆腐切好备用
平底锅倒油中火加热
放入豆腐煎、用牙签扎几下好入味、保持中火，这样才能外酥里嫩！（如果用小火会很干！水分就没了！）
煎至金黄翻面，再煎约1分钟
先刷酱料，然后撒干料
再煎半分钟撒葱花。这个时候就可以吃了！
辣椒炒菜心
用料：
一把菜心
一勺猪油
一勺盐
做法：
把菜心洗干净放入锅中
锅中放入一勺猪油
放入一勺盐
放入剁辣椒大火爆炒，出锅。
南瓜吐司
可以做出750克左右的土司面包一个
用料：
350克高筋面粉
40克细砂糖
5克干酵母
14克奶粉
5克盐
35克黄油
50克天然之林南瓜子仁
105克天然之林南瓜泥
140克水
做法：
1、材料备齐，黄油软化。
2、除黄油和南瓜子外全部放入面包机揉面。
3、启动揉面程序，自定义25分钟。大概10分钟后，材料揉成团后加入黄油继续揉。
4、揉成薄膜状态即可。
5、加入南瓜子后再揉2分钟即可。
6、面团滚圆后放入面包机启动发酵模式，自定义时间大概在70-80分钟。
7、发酵到8分满即可。
8、启动烘烤模式，自定义时间35-40分钟。
出炉脱模放凉
牛肉胡萝卜汤
用料：
300克牛肉
4-8根（看自己喜欢）胡萝卜
5片（切段）姜
若干粒花椒
若干个干辣椒
适量盐，胡椒粉，鸡精
油
做法：
处理肉，焯水
放入电火锅里，放牛肉，生姜，花椒，干辣椒，加水180度左右，煮1.5h
加胡萝卜煮1h（喜欢吃软点的胡萝卜），可适当点油
加盐，胡椒粉，鸡精，煮一下就好了
完成
午餐肉炒西生菜
用料：
西生菜/油麦菜
午餐肉/豆豉鲮鱼
蒜
盐 糖
做法：
西生菜洗净后，直接用手掰成片，大小随意。蒜切片。
锅烧热，放油，爆香蒜片。
下西生菜翻炒，稍稍塌秧，就调入适量的盐，一点点糖。
午餐肉倒入锅中。
大火翻炒均匀，可选择倒入适量水淀粉勾芡。
猪骨烩酸菜
一个生活在上海的北方人，爱吃烩酸菜。周末来一锅美味的酸菜，过瘾！
用料：
半苗酸菜
1个土豆
适量（土豆粉，湿粉更好）粉条
适量排骨或五花肉
适量（如图）葱姜蒜
各1小勺酱油 老抽
1小勺蚝油
2颗大料
1-2粒辣椒（可无）
少许盐
做法：
1、葱姜蒜如图一（点开大图可见全部料），切取适量
2、生葱切末备用（出锅时加，提味）
3、土豆滚刀切块
4、酸菜多清洗几遍后，拧干，切细丝
1、热锅
2、猪肉:我用了家里此前备好的烧猪肉（含油），可以用肥瘦相间的五花肉，切块。
3、排骨清洗干净血水后，同猪肉一同下锅。
4、肉翻炒三五分钟至金黄，将葱姜蒜、大料、辣椒下锅继续翻炒一分钟
5、加酱油、耗油，可适量添加十三香炒菜粉后，翻炒二十秒
6、加水没过肉，可根据个人口味加盐，大火煮沸后转中火继续煮。
1、肉煮的差不多烂时，加土豆继续煮
2、土豆可以用筷子戳穿的时候加酸菜继续煮
3、泡好干粉条可以一同下锅（湿粉要稍等三五分钟）
4、等粉条好了，就可以加葱末，搅拌，出锅！
泡萝卜皮
在饭馆儿吃到的，回家自己尝试做了一下，非常接近，也很好吃~
用料：
独头蒜
白萝卜
指天椒
生抽
陈醋
盐
白糖
做法：
白萝卜切段（尽量等分）
把皮切下来，肉可以切条晒干
切好的萝卜皮放碗里用盐拌匀
腌渍半小时
准备调料，指天椒切小段
准备调料，独头蒜拍碎
加生抽、陈醋（1:1），牌子不限，依据个人口味适量加入，
加适量白糖
拌好
放入保鲜盒，加盖放冰箱冷藏，中午做，晚上就可以吃啦~
酸奶芝士蛋糕
天气渐渐热起来了，冻酸奶芝士蛋糕适合这个夏天~
用料：
400克奶油奶酪
200毫升淡奶油
360毫升酸奶
100毫升牛奶
100克黄油
200克消化饼干
30毫升柠檬汁
35克细砂糖
2个鸡蛋
5片吉利丁片
2个草莓
做法：
准备好各种材料。
鸡蛋去蛋白留蛋黄待用~
奶油奶酪常温软化待用~
草莓切片待用~
黄油入微波炉中火叮一至两分钟，消化饼用擀面杖擀碎（越碎越好），黄油和饼碎搅拌均匀，平铺在蛋糕模具底部，压紧，保鲜膜盖好，入冰箱冰冻。蛋糕底部冰冻期间，做蛋糕面步骤。
吉利丁片用冷水泡软（大概五分钟），沥干水待用。
奶油奶酪室温软化，加入砂糖搅拌至无颗粒状。
加入酸奶，蛋黄，柠檬汁搅拌均匀成芝士糊。
牛奶+淡奶油混合，入微波炉中火叮一至两分钟温热，加入刚刚沥干水分的吉利丁片，慢慢搅拌至吉利丁片完全溶解。然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次。饼模取出，将切好的草莓紧贴着模具整齐码在模具上，将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失。
放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了。取出，电吹风吹一下或热毛巾捂一下，脱模。
脱模后，加入你喜欢的各种水果装饰~
与你们一起分享高颜值酸奶芝士蛋糕~
蚝抽焗鸡腿翅(电饭锅版)
昨天买回一只鸡，拆分了，鸡骨架与鸡爪子煲了汤，鸡脯肉炒了秋葵，而两只鸡腿与一对鸡翅做了这道美味嫩滑的菜式，儿子的话：超好吃！
用料：
2只鸡腿
1对鸡翅
4勺生抽
2勺蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
生抽、蚝油、黑胡椒粉混合好，放入已洗净擦干水份的鸡腿鸡翅拌匀，进冰箱睡一宿。
解冻鸡腿鸡翅。预热电饭锅，锅底抹少许油，鸡腿鸡翅皮厚一面朝下放好，盖盖按煮饭键。
待跳至保温键时，将鸡腿翅翻面，重新按下煮饭键。
再跳回保温键时，马上将鸡腿翅取出上碟即可。
清炒菠菜
时令蔬菜必须不能放过！
用料：
300克菠菜
若干葱姜蒜末
做法：
菠菜洗净。焯水。
葱姜蒜入锅，炒香，加盐。
放入菠菜，迅速翻炒几下出锅。
核桃马拉糕
马拉糕原是新加坡的马来族爱吃的一种食品，原名是“马来糕”，后来传入香港，广东一带。才被广东方言称为“马拉糕”。但是现在的方子均已被改良过，比古法马拉糕更方便。在网上找到类似的方子，按自己的量又改良了一下。口感不错，是我喜欢的那种软糯弹牙的感觉～
用料：
140克面粉
115克元宝红糖(2块)
115克开水(红糖用)
2个鸡蛋
30克猪油(或者黄油、玉米油)
4克泡打粉
4克酵母
1～2滴香草精(可不加)
4个核桃
做法：
先把红糖用开水融化。我用元宝红糖，融化速度较慢，我把红糖碗坐到一锅开水里，里应外合，双面加热。用勺子搅拌，红糖会化的很快。融化好的红糖水取出放凉备用。或用普通赤砂糖。
准备其他食材，面粉、鸡蛋、猪油(或者黄油、玉米油)，泡打粉称重。
核桃掰碎入烤箱120度烤10～15分钟
鸡蛋打散，加入猪油搅拌均匀
然后把面粉和泡打粉过筛，加入蛋液里
加入红糖水搅拌均匀
用筛网过筛一遍。一定要过筛，不然会有小颗粒。
我用的是圆形模具，底部铺油纸，把面糊倒进模具，表面撒上核桃碎。
冬天室温冷，用之前融化红糖水的热水，开火稍微加热一下。水温用手指测试温热即可关火。把面糊放进去，盖上盖子静置30分钟。(如夏天室温热，请忽略此步，直接静置。)
开火蒸25分钟。(先开中火，等水慢一点烧开再调大火。)
马拉糕蒸好了。
切开再美美的来一张。
麻辣小面
用料：
少许小葱
适量猪油
少许生抽（李錦记）
少许老抽
适量油辣子
适量醋
少许鸡精
少许花椒面
一颗蒜（独蒜）
适量芝麻酱
视个人口味小磨香油
适量细面
做法：
将所有佐料放入碗中，加入适量开水
烧水，待水沸放入适量面条！
面汤沸腾之后加入适量凉水，如此反复三次，捞面！
开动！口水流了没？
孩子喜欢吃的家庭版鸡蛋煎饼
大神兽昨晚上说想要吃煎饼当早饭
由于疫情😖现在外面煎饼摊子都没有了
只能自制来个家庭版的煎饼果子😂😂
没想到真的挺好吃的😋。                                       以下食材面糊大概可以做出5-6张饼，酱料均为两人份，请按实际需求自行调整。
用料：
饼皮面糊：
200克面粉
1个鸡蛋
1小勺盐
馄饨皮适量簿脆
酱料：
2勺甜面酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
3瓣大蒜
适量葱花香菜
2根火腿肠
适量生菜叶
做法：
面粉+盐+鸡蛋+适量水调成糊状备用
馄饨皮用手稍稍拉长一点，用擀面杖擀长一点，当中用刀划两竖条。
油热至微冒气泡，放入馄饨皮炸至金黄色捞出
我这个炸得有点儿过头了，但是相当的脆。
制作酱料：将2勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺糖，大蒜碎，喜欢吃辣的可以加1勺辣椒面，加上1勺炸馄饨皮的热油搅拌均匀即可。
火腿肠对半切开油锅里煎一下
平底锅刷一层薄薄的油，小火慢慢加热，倒入一汤勺面糊用平铲之类的慢慢推开，记住全程小火，等面糊部分凝结时打上一个鸡蛋搅散抹均匀。
鸡蛋没有全部凝固时撒上葱花香菜末
撒上黑芝麻，准备翻面
翻面后抹上酱料，放上生菜叶、簿脆、火腿肠
将煎饼卷好完成！也可以用锅铲对切一下就可以吃啦！
简单又美味的鸡蛋煎饼出锅啦！
为了方便孩子们食用，可以将煎饼包上铝箔纸两头尾部折两下收口，用刀在当中对切一下，这样吃的时候就不会漏酱汁了！
软软的面饼、香香的面酱、脆脆的簿脆、有荤有素真的很好吃😋
西湖鱼豆腐
这个是我妈妈独创的
用料：
适量酱油
喜甜可加白糖
3瓣蒜
适量鱼豆腐
喜色可加老抽
做法：
西湖削皮。也可不削我为了给孩子吃 这样好咬
蒜切片
适量鱼豆腐。西湖按着自己意愿切就好
先放蒜爆香一下 然后 鱼豆腐 西湖一块放，炒两下，放酱油，如果干可以放点水咕嘟会儿。 西湖熟了就好了
我这个到了一点老抽所以颜色深了点。
古法黑糖吐司
今天的北京最高气温零下四度，谁能暖心暖胃？于是就有了这款古法黑糖吐司。谁说黑糖吐司只有冲绳的好吃，大中华北境凛冬城里古法黑糖吐司，好吃到爆！！

黑糖就是那种小罐成块儿的“古法老姜黑糖”

分量：一整条  
烘焙：190度  中下层  上下火  40分钟
用料：
300克高筋面粉
4克干酵母粉
30克奶粉
1个（45克左右）鸡蛋
75克古法黑糖
150克水（热水冲泡黑糖用）
3克盐
30克无盐黄油
100克蔓越莓干（或者桂圆肉）
做法：
古法黑糖，含姜，非常适合冬天。你要非要买冲绳黑糖块儿，我也不拦着，网上到处都有！
先用150克的热水冲泡黑糖，黑糖非常容易化开。扔到凛冬城窗口，放凉一下哦！太烫会让酵母失去活性的。
将高筋面粉、干酵母粉、奶粉、盐、鸡蛋、黑糖水混合，交给面包机的揉面功能吧！！！揉两次增加筋性，就是传说中的手套膜。
第一次发酵也在面包机中完成了，面团发酵至两倍大。手指粘粉，按压面团不塌陷不回缩。
将发酵好的面团取出，案板撒少量手粉，按压排气。
直接向四个角的方向擀开，擀成长方形。
撒上蔓越梅干。
卷起。
平均分切成3段。
切口朝上放入吐司盒中。
第二次发酵，冬季60分钟，面团发酵至两倍大。（放入烤箱或者微波炉中，旁边放一盆热水保湿，空间狭小些，更容易发酵）。夏季发酵30-40分钟就好。
准备一些分量外的黄油，挤到切口处。
再额外撒上些黑糖粉。
烤箱190度上下火提前预热10分钟，预热好后，将烤模放入中下层，烤制40分钟。上色满意之后加盖锡纸，防止上色过度。
出炉后立刻倒出在烤架上，这样可以防止塌陷缩腰。趁未完全凉透，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。
芝麻脆饼
蛋香浓郁，健康无添加小脆饼，咯兹咯兹脆！
用料：
2个蛋清
25g糖粉
40g低筋面粉
5g黑芝麻
10g玉米淀粉
35g黄油
做法：
准备好材料
将糖粉加入蛋清，搅拌均匀
把黄油放进微波炉内变频微波1000瓦叮30秒，出炉后利用余温搅拌至黄油完全融合，再将黄油加入蛋清中搅拌
加入黑芝麻，再筛入玉米淀粉、低筋粉，搅拌均匀
烤炉设置上下管，温度160°C，时间15-20分钟（视乎面糊的厚薄），按开始键自动预热
烤盘铺上硅油纸，把面糊倒入烤盘，用刮片刮平
预热结束后，把烤盘放进烤炉，按开始键，烤至表面焦黄即可
出炉待凉后即可掰开食用
全蛋蛋糕（拯救蛋黄散入蛋清）
昨天打蛋蛋黄不小心散入蛋清~于是破罐子破摔~整个菜谱很随意⋯用料也很随意~拯救鸡蛋的不二选择~因为怕不成功~我用的普通中筋面粉也做成功了~
用料：
3个鸡蛋
75克中筋面粉
20克白砂糖
20克玉米油（没味道的油）
适量柠檬汁
做法：
预热烤箱160度10分钟，全蛋3个打入打蛋盆中，加入柠檬汁，白砂糖，先低速打散鸡蛋再调最高速打发全蛋液，打到体积明显变大颜色变浅，筛入面粉，翻拌均匀，倒入玉米油翻拌均匀。
将面糊倒入模具，此配方适合6寸戚风蛋糕模具。
烤箱上下160度中层烤30分钟
出炉倒扣晾凉脱模
苹果干
用料：
1个苹果
做法：
苹果洗净，切八份
再切3mm左右片，尽量均匀，烤盘垫烘焙纸，平铺。
烤箱预热120，烤一个小时左右。注意观察，时间和温度根据自己烤箱调整。
取出晾凉。
橙子布朗尼蛋糕
蛋糕非常湿润，橙子味很浓，吃起来不会腻。
用料：
1个橙子
100克巧克力
50克黄油
50克细砂糖
2个（大号）鸡蛋
50克低筋面粉
20克可可粉
2克泡打粉
10克糖粉
做法：
橙子切薄片，加糖10克拌匀，用微波炉加热2分钟。
取出待凉备用。
巧克力隔水融化。
加入融化后的黄油拌匀。
加入40克糖拌匀。
加入可可粉拌匀。
加入蛋拌匀。
筛入低粉和泡打粉拌匀。
倒入模具，摆上橙子片，放入预热好的烤箱（185度）烤15分钟。
取出凉后撒糖粉。
切块，可以慢慢享用了😄
🍅番茄炖牛尾 by wqy
用料：
400克牛尾
7-8个西红柿
1根葱
3、4片姜
适量番茄酱
1个洋葱
2个八角
1根胡萝卜🥕
2、3瓣大蒜
适量红酒🍷
适量盐
做法：
牛尾 去冰 洗净
胡萝卜 剥皮 切滚刀块

洋葱 去皮 切丝

小番茄 洗净 对半切

大蒜 去皮 paisui



牛尾 汆烫 出血水 洗净
热锅冷油 放入姜片 爆香
（油少量 牛尾会出油）
放入牛尾 正反面煎成金黄色 盛出
锅内 放入 大蒜、洋葱、小番茄 煸炒
放入4勺番茄酱 煸炒
把煎过的牛尾和蔬菜一起 

加适量水 炖煮1h
确认 牛肉煮软 加适量盐

葱洗净 切成葱花 撒在牛尾上 即可
清香爽口凉拌豆芽蛋丝
用料：
250g绿豆芽
2枚鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量芝麻香油
做法：
绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水
鸡蛋打入碗内，搅拌成糊，倒入烧热的锅内，做成蛋皮，切成丝
另外取一个小碗，倒入适量生抽，盐，香油，搅拌均匀
绿豆芽放入盆内，加入蛋丝，倒入拌好的调料，拌匀即可
玫瑰红糖姜枣膏
转凉了，熬一罐给自己暖暖身
用料：
20颗红枣
2块老姜
适量水
20朵玫瑰
做法：
姜切块，红枣去核，加少量水，用料理棒打碎，操作的时候手脏没拍
泡发玫瑰，水没过顶会好点，我放水少了，不好剥开花瓣

洗干净奶锅，确定没有油腻了倒入姜枣泥，小火煮
煮开之前加入红糖拌匀，颜色会变深
剥落花瓣，有个技巧是一手拧住花萼，一手用力掰断整个花朵，大部分花瓣就会脱离底部，中间干燥的花蕊是黑色的，不够貌美我扔了
继续小火炒至膏状即可，我怕水分多容易坏，炒得比膏状更干一点
女神必备、超级暖身的黑糖姜枣膏
女生过了25就该注重保养啦！不管是身体还是脸蛋都要爱护哦！黑糖姜枣膏可以暖宫驱寒，缓解经痛，平时来一杯更是暖暖的！
用料：
500克老姜汁
150g枸杞
150g红枣粉
500克古法黑糖
做法：
取姜汁，我用的是飞利浦的分离机，直接就汁皮分离了，但是姜有姜丝，会卡机，要及时清理呀！
姜汁分离好还要过滤一下，我用的是特别细的滤网，我也不知道是多少目的，你们可以自己看一下，孔越小过滤的越细腻！
倒入古法黑糖、红枣粉，也可以直接放入红枣丁，但是我觉得红枣丁之后会有枣皮，喝起来口感不是那么好！
接下来就是大火熬制啦！火开之后熬20分钟左右放入枸杞，之所以现在放是因为后续时间还很长啊，枸杞放的早会被熬烂。就是我现在放也有烂的，哈哈😄！
放入枸杞之后就要开始不停的熬制搅拌啦！等到汁浓稠的时候就要注意开始转小火了！
越到后面姜汁就会越黑越浓稠，一定要不停的搅拌防止锅底糊！
熬制到这样的程度再有十分钟就可以啦！凉了之后就会成为膏状！
凉透之后就是这样子的
满满的枸杞、看着就很暖哦😊😊
熬制成功之后就装在罐子里，要不凉了之后成膏状不好装罐，但是一定要等凉透之后才可以密封！可以保存半年哒！
美食小点
用料：
各种健康食材
做法：
只为记录自己烘焙来的点点滴滴
不为了吃而吃，美味健康才是目的
蛋糕，面包，小甜品……
好吃到停不下来的油豆腐酿肉
一口一个停不下来的节奏
用料：
12个油豆腐
适量肉沫
3朵香菇
适量胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
1勺麻油
1勺鸡粉
 2勺蚝油
1勺生抽
做法：
油豆腐挖好备用
肉沫，胡萝卜，香菇混合加入盐，胡椒粉，淀粉，鸡粉，麻油搅拌均匀
塞到油豆腐里
热锅水开后蒸10分钟
起锅撒上葱花
锅里加水，蚝油，生抽，鸡粉，淀粉水，勾芡到粘稠状
淋到油豆腐上就可以啦
成品出炉！
贫穷料理-三文鱼头汤
你说你喜欢吃鱼，
你说你喜欢喝汤，
我说我懒，那就一起炖了吧。
用料：
半个三文鱼头
10块豆腐果
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
4片姜
1根葱
做法：
白胡椒+料酒，来个鱼骨和鱼头マッサージ，大概10分钟
锅里加底油，一点就够，三文鱼本来就不瘦，锅里要加姜片，去腥，煎至金黄
煎好的鱼骨和鱼头，这时候鱼骨的肉可以剔下来了，肉可以炒饭，做滑蛋，也可以给宠物吃。
入砂锅，加入滚烫的开水，一定是开水，汤才会白，大火10分钟，小火5分钟，撒入适量盐和白胡椒，淋入一些纯牛奶，大概50-70毫升，煮开即可。
三文鱼滑蛋，配上一碗香浓的鱼汤，这个宵夜满分💯。
毛豆烧猪蹄
用料：
300g猪蹄
100g毛豆
3小块冰糖
3个八角
少许姜
3个干辣椒
适量生抽
做法：
猪蹄切块，焯水后洗净备用
锅中放入少许油，小火下放入3块冰糖炒糖色，(注意一定是小火，否则炒胡会有苦味)
将猪蹄放入锅中，开中火翻炒，待猪蹄颜色微黄，倒入少许生抽
继续翻炒至上色，加入适量清水，丢入姜片，八角，干辣椒，盖上锅盖，大火烧开后，转为小火，焖烧1个小时
放入毛豆，继续焖烧，适量盐或生抽，待毛豆软时，方可起锅
海鲜炒面
用料：
份面条
个鸡蛋
只基围虾
克盐
勺酱油
勺生抽
做法：
热锅热油爆香大蒜，接着倒入切好的四季豆香肠明虾豆芽，熟后倒鸡蛋快速翻炒，最后倒入烫后的面条翻炒片刻加入料酒炒匀即可。
玉米龙骨汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

三刻老火靓汤家族又添新成员，滋润又鲜美，量足又实惠。「龙骨」便是猪腔骨，耐炖煮，香气醇厚。凤爪和金华火腿的加入，使汤汁更加浓白、鲜味十足。搭配玉米、胡萝卜、金丝小枣和黄豆，营养均衡很养生。中央厨房已将大量猪腔骨和凤爪熬煮数小时，原汤配送，在家只需稍加煲煮，汤水就足够浓郁！

食材包内含7 件
主料：猪腔骨&凤爪、原汤
辅料：黄豆、玉米、胡萝卜、金华火腿条、金丝小枣
需自备：水、盐

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：大汤锅
口味：鲜甜
辣度：不辣
烹饪时间：20分钟
食材包净重：900g
用料：
猪腔骨&凤爪
原汤
黄豆
玉米
胡萝卜
金华火腿
金丝小枣
做法：
此汤分量较大，建议准备一口2升以上的汤锅。将所有配送的食材放入锅中，倒入原汤，再加1000毫升清水（需自备，大约是两瓶矿泉水的量）。
大火烧开后，盖上锅盖，转中小火继续煲20分钟。
出锅前依照个人口味撒入适量盐即可。
【曼达小馆】居酒屋系列：日式炸鸡与啤酒
炸鸡虽是随处可见的普通菜色，但是好吃的日式炸鸡应该有酥脆不油腻的外壳，咬开来里面的鸡肉鲜嫩多汁，一定要有种肉汁喷薄而出的感觉才对哦~此时有这样一盘炸鸡摆在面前，不开瓶啤酒怎么能行呢？
用料：
300g鸡腿肉
1大勺生抽
1/2大勺清酒
1/2大勺味啉
1小撮盐
1小撮白胡椒
1小勺蒜蓉
1小勺姜泥
半个鸡蛋
3大勺土豆淀粉
一小撮花椒粉
做法：
带皮鸡腿肉切成小块，姜蒜磨成泥待用
鸡肉加入调料拌匀腌制半小时
加半个蛋液拌匀，加土豆淀粉拌匀上浆
倒油烧至5成热, 约150度
鸡肉分批下锅，炸2-3分钟
油重新烧至7成热，约200°C
下鸡块复炸20-30秒即可捞出
芋艿烧豆芽 (素食)
用料：
黄豆芽
芋艿
葱
盐
做法：
芋艿削皮洗净。
切滚刀块。
黄豆芽摘去根洗净。
锅内放油，放入芋艿块翻炒，这样生炒的芋艿鲜口。


芋艿炒至外面微黄后，加水焖煮。
待芋艿快熟时，加入黄豆芽、盐继续焖煮。
芋艿熟了，这菜就好了。
撒葱花，出锅。
主厨至尊披萨
至尊披萨是意大利比萨的一个品种，配料丰富多样，香气十足。
用料：
70g高筋面粉
30g低筋面粉
13g细砂糖
3g盐
3g干酵母
8g蛋黄液
142g水
18g橄榄油
150g西红柿
60g洋葱
10g大蒜
30g番茄酱
2g香草碎
1g黑胡椒碎
80g马苏里拉芝士碎
1片培根
60g牛肉
6片萨拉米香肠片
20g绿彩椒
20g黄彩椒
20g红彩椒
3颗黑橄榄
5颗圣女果
12g黑胡椒酱
做法：
准备好披萨面团、酱料的食材。
准备好馅料的食材。
将高筋面粉、低筋面粉、8g细砂糖、2g盐、干酵母、蛋黄液、42g水、8g橄榄油放入搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜静置于温暖处（30-35℃）发酵约1小时左右，发酵至原来的2倍大小。
把发酵好的面团放在揉面垫上，轻拍排气，擀成圆饼状，放入9寸披萨盘中（披萨盘先涂上薄薄的一层油）整形，然后用叉子在底部扎出均匀的小孔。
披萨放在烤架上，放入中层，烤箱控制面板上设置上下管模式200℃烤8分钟左右定型。
30g洋葱切碎，蒜切末，西红柿切成细小的丁。锅中放10g橄榄油，小火放蒜末、洋葱碎煸香，炒香后西红柿丁翻炒，倒入番茄酱、黑胡椒和披萨香草碎、100g的水继续炒，煮沸好盖盖子焖几分钟至番茄软烂，加1g盐、5g细砂糖调味，大火收汁至酱汁浓稠。
彩椒与30g洋葱切条、圣女果切片后，放入平底锅不用油中火翻炒一下去掉水汽。牛肉切成小粒后，加入黑胡椒汁煎至8成熟。黑橄榄切片，培根切小片，萨米香肠片解冻后吸干表面水分。
在烤好的披萨饼皮抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士碎。
撒上洋葱、彩椒丝，再撒薄薄的一层马苏里拉芝士。
摆上培根、萨拉米香肠片、黑胡椒牛肉粒。
最后摆上圣女果和黑橄榄，再撒一层马苏里拉芝士碎。
烤箱上下管模式提前预热至210℃之后，把披萨盘放在烤架上，放入中层，上下管210℃烤12分钟左右至表面芝士融化、微微焦黄即可。
🍓超级简单的冬菇酿鸡胸肉✨
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋清
5/6朵 （自己随意哈）冬菇
做法：
🍓1⃣️首先把鸡胸肉切块放到搅拌机里，加入一个鸡蛋清、少许盐、蚝油、酱油、胡椒粉、花生油、一大勺玉米淀粉，一起搅打成肉泥
🍓2️⃣把冬菇洗干净去掉中间的根，把鸡胸肉泥酿到冬菇上，表面撒点红萝卜碎装饰一下，水开放进锅里蒸10-15分钟。‼️接下来调汁：蒸熟后把盘子蒸出来的冬菇水倒出来，放淀粉、酱油、蚝油、少许鸡精、葱花一起搅匀，开火煮至浓稠直接淋到冬菇上即可😁
🍓3⃣️这是我做好后摆盘，可忽略哈
🍓4⃣️ 🔔叮✅完成，配上吐司 、煎鸡蛋，简直美味极了，摆好盘会让人食欲大增哦🤣，好吃又不会胖。推荐⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
花胶的泡发
网上很多泡发方法，经过我多次泡发的经验总结，要发个方法出来给大家分享，这方法让花胶发得好，又保留到胶原蛋白～
用料：
适量姜
泡多点，未用可以放冷冻花胶
做法：
首先，清水浸没花胶，泡12小时就变得有点软！
泡软后，上蒸锅，蒸5～10分钟，放凉后，继续清水浸没花胶，泡一天！
这是泡好的截面，而且完美保留胶质！
新鲜茶树菇炒肉
承载着一个爱心💗煮饭的小厨

新鲜的食材只需要简单的烹饪🍳
用料：
250克新鲜茶树菇
200克猪腿肉
2个辣椒
5片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
1颗爱心💗
做法：
食材准备好，洗干净…
茶树菇洗的时候要温柔（画面自己脑补）.不然上面的朵帽会掉…姜切丝 、蒜切丝、辣椒切段、猪腿肉肥瘦分开切备用……
起锅加入食用油，冷油加入肥肉炸出油脂，直至肥肉变成油渣。

变成油渣（油渣在我们北方叫油滋啦）的视频…
加入姜蒜爆香后，放入瘦肉 ，水份炒出后加入一勺生抽，将肉炒至入味…
入味后_盛出炒好的肉片备用（盛肉片出来油不要盛出来）
加入茶树菇翻炒 ，将茶树菇炒至变软 。新鲜的茶树菇会出水份，可以小火盖上锅盖焖放心不要糊锅哦～🧐
茶树菇水份收的差不多的时候加入想好的肉片翻炒均匀…
出锅前加入蚝油、辣椒段和食用盐即可…
OK 成品来了 😋
（高筋面粉）电饭锅松软蛋糕
没有低粉，就用高粉代替。鸡蛋我都是一起打发。因为懒。
糖都少放。各位亲就按自己喜欢的份量加把。
或跟我一样蜂蜜沾蛋糕。蜂蜜不适合一起烤蛋糕。因为高温会破坏蜂蜜原有功能
用料：
5个（小）鸡蛋
100g面粉
一茶匙糖
做法：
鸡蛋打发。期间放入一茶匙糖
纹路不容易消就是打发完成。
加入我自制的紫薯粉和面粉。搅拌。（不能搅拌过度。会消泡）
电饭锅底部放少许油，倒入面糊。
坐等出炉
荔枝苏打水
荔枝苏打水：以前在一个小说里看过的吃法，女主劳累一天不想吃饭，买了两斤荔枝回家当晚饭了，她说荔枝就着巴黎水吃会有香槟的味道。然后我就试了下[笑cry]，荔枝+苏打水，其实我还往里加了点蜂蜜和金酒，味道还不错，至于香槟的味道么，还真有那么一点
用料：
荔枝
苏打水
蜂蜜
金酒
做法：
杯底倒入金酒，再倒入蜂蜜，摇一摇
倒入剥好的荔枝
倒入苏打水
快手版青椒炒鸡蛋和炒刀豆
简单的两人餐
用料：
3个鸡蛋
6个青椒
40克盐
18—22个刀豆
30克水
50克油
做法：
          把青椒切丝，刀豆切小段，鸡蛋搅拌均匀（放入5克盐）
        锅中倒入25克油烧热，将鸡蛋炒熟盛出。重新倒油烧热炒青椒，炒的过程中加入15克水、15克盐，青椒炒至微软，倒入鸡蛋炒匀，盛出。
         锅中倒入25克油烧热，倒入之前准备好的刀豆段，炒2分钟后加入15克水、20克盐，闷熟后，盛出。开吃✌
芹菜羊肉饺子
爱吃芹菜，喜欢它特有的香味，经常配羊肉包饺子吃，很鲜美，吃不厌。
用料：
#饺子皮材料#
500克普通面粉
265克水
#饺子馅材料#
700克羊肉
500克芹菜
一大棵大葱
一小块姜
适量盐，生抽，十三香
适量食用油，味精
做法：
选有肥有瘦的羊肉，全瘦包饺子不香。
羊肉洗净剁碎，也可以用搅肉机，但是肉搅太碎不香，我一直都手工剁肉馅。
剁好肉馅放入适量十三香，盐，生抽，玉米油，味精，用筷子顺时针搅拌，一直转圈搅拌，速度要快，搅至肉馅扯粘状态，筷子一挑肉馅有拉丝。
加入葱姜碎。
搅拌均匀，放置一小时以上。
这时开始和面，用略低于手温的温水和面，揉至面团光滑，软硬适中，包饺子用的面团应稍软，不宜太干，和好盖保鲜膜静置20分钟。
芹菜洗净切段，下沸水中焯，焯至芹菜梗有些许变软，筷子夹起略微打弯状态，停火，不可焯时间长，会失去芹菜味道。
芹菜捞出控干水份，切碎。
切好的芹菜加入肉馅。
搅拌均匀。
醒好的面团取出再次揉至光滑，搓成光滑长条。
切成小剂子，压扁备用。
擀成小圆饼。
放入馅料。
两边合上捏紧，包饺子都会，形状随意。
我包了两种形状。
饺子快包完时，锅里烧水，水量要多些，没过饺子才可以，水里加一勺盐不粘皮，水烧开加入饺子，时常用勺子推一下锅底，防止粘底，盖盖烧开后，饺子飘起来，再反复烧开锅三次，饺子肚鼓圆，停火盛出。
饺子出锅！鲜香美味！
猪肉炖粉条广东人版
猪肉白菜炖粉条是一道地道的东北菜，高油脂高热量的五花肉是抗寒的好食物、白菜保存期限长也是东北过冬的蔬菜首选。但是当这锅猪肉白菜炖粉条来到广东，就需要稍微瘦身了。

作为一个广东人的我，重新搭配了白菜炖粉条的配方，刚做好这道菜的时候，热气腾腾，氤氲热气让人感到温暖放松，柔软的粉条吸溜起来爽滑筋道，还有酱汁和肉汁的味道，炖煮得软软的白菜依旧甜得入心。
吃着这锅白菜炖粉条，仿佛一天的盔甲都卸下来，只愿，和家里人享受，这温馨舒服的晚饭片刻。
用料：
半根/几片四川腊肠/瘦肉
六大片白菜
一小把粉条
少许耗油、盐、生抽
做法：
我是为了省时间所有用四川腊肠来充当猪肉，如果用瘦肉来做这道菜更健康哦~白菜洗干净后要撕成小片、粉条用水泡五分钟，洗净备用。
烧热锅放油，等油热了以后放入四川腊肠煸炒至半熟。
倒入白菜片、翻炒几下后倒入大约半碗热水。
一个小碗里，放入少许生抽、蚝油、盐，然后用热水兑开一碗、倒入锅中。
翻炒白菜至稍软，放入粉条，然后翻炒几下，视情况加入些热水，然后转小火盖上盖子，焖煮一会。
大约焖煮三分钟后就掀开盖子，可以试一下薯粉的软硬和味道，如果薯粉还是比较硬，就加些水小火翻炒几下。等如果水有点儿多，可以开大火翻炒收干水分。
薯粉差不多软透的时候，盖上盖子后熄火焖两分钟，掀开盖子的时候就能看到软软滑滑的粉条和绵绵甜甜的白菜了~
我最后是煮到锅中没有什么汁水的，薯粉软透才熄火的。
如果喜欢汁水多一些，可以在炖煮粉条的时候多加热水，或者然后小火慢炖至薯粉熟透。喜欢干爽一点的白菜炖粉条，最后可以开大火收干水分。薯粉做的粉条淀粉较重比较容易粘锅，所以要时刻观察薯粉的状态，粘锅了可就不那么好了哦~
虽然说白菜炖粉条是一道东北菜，但是我觉得经过改造也可以成为一道很美味的主食。比如用瘦肉代替五花肉，少放油和盐。这样一道有蔬菜、肉类、淀粉的主食、刚煮好的时候热气腾腾，吸满了汤汁的薯粉别说多好吃了~
我喜欢吃鱼皮角，所以特地煮了几个鱼皮角来配这一道白菜炖粉条，希望你也喜欢呦
豆芽炒馓子
用料：
300克绿豆芽
适量盐
6克小油菜
100克梅花肉
300克馓子
适量鸡精
做法：
豆芽洗净
小油菜放入小苏打，泡散三分钟，冲洗干净，沥水备用。
热锅温油加入肉丝翻炒，炒熟后加入葱丝爆香。
放入豆芽和小油菜翻炒至熟。
加入馓子，酱油，盐，鸡精，快速翻炒出锅。
胡萝卜炖牛肉
用料：
100克牛肉
1根胡萝卜
适量八角
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
牛肉洗净，切块去血水，胡萝卜洗净切块，所有材料放入锅中大火煮开，加入调味料，改中火煮至熟软即可。
【尖椒土豆丝】
这道菜是我来到新东方烹饪学校学习的第一道热菜，到现在很长时间了，我会把关键的技术总结给大家。
用料：
2个（约四百克）土豆（主料）
各半个（颜色搭配）青红椒（配料）
适量葱姜蒜适量（小料）（切末）
适量盐
适量味精
少许香油
做法：
①将土豆洗净，用削皮刀削去皮。
②然后开始切丝，（切丝之前先将土豆削去一小块）作为支撑平面。用推刀法一刀一刀慢慢切，要把粗细都切匀，宽度大约跟刀背宽度差不多就行了。然后用水洗净。

①青红椒各半个（洗净）切去头和尾，去除里面的籽，切成粗细均匀的丝（顺着切）。
①起锅加水将水烧开，放入土豆丝焯水。（水开再焯可以使土豆丝更加酥脆）
②土豆丝焯好的时候放青红椒丝焯一会儿（焯到断生）出锅备用。
①先将锅烧热，然后加入适量植物油（热锅冷油不粘锅），然后放入小料呛锅，下主配料，加盐，味精调味，中火迅速翻炒。
②土豆丝炒熟淋香油，炒匀出锅即可。
红糖红枣核桃吐司（面包机版、参考女侠森森方子）
不用黄油也好吃的面包机版吐司，特别适合像我这样的懒人。谢谢森森无私分享！❤️
用料：
92克淡奶油
145克鸡蛋+牛奶
3克盐
40克红糖
315克高筋粉
3-4克酵母粉
若干核桃、无核红枣
做法：
做法：
1.所有材料按顺序放入面包机，核桃红枣放入干果盒。启动imix搅拌程序，20分钟后程序自动结束。
2.听到机器滴滴响提示时，再选和风面包程序，重量选750g，烧色选浅或中，啥都不用管坐等出炉。❤️

ps：我的机子是柏翠9600wt型号，最后40分钟开始烘烤。我烘烤前学森森暂停下，拿锋利的刀子割开顶部一条口，再放了点红枣片。这样看起来更有食欲，仅供参考。
自己做的好处就是喜欢的食材可以大把大把地加。
吃不完的吐司放冰箱冷冻（注意不是冷藏）。过几天想吃再拿出来微波加热或者隔水蒸熟都还是很好吃。建议大家试试隔水蒸的做法，更加绵软可口。❤️
与娃下厨系列
整个系列，自己记录一下~
用料：
爱和自由么哈哈哈
各类启蒙（英语，数学，颜色blabla）
做法：
diy奶油莓果蛋糕
蛋糕体用小四卷的方子，然后可以切成三片，分别可以切成圆形，正方形，三角形的蛋糕体(娃用圆形模具切蛋糕)，然后圆形蛋糕可以用硬质慕斯围边围起来，方便后续的挤奶油，方形和三角形不好围，后期奶油是我帮娃挤的。
水果可以让娃自己切，买一份塑料小刀和塑料板就可以了，不怎么伤手的~大胆用~
然后就是挤奶油，放莓果，引入数字颜色等教学，让娃自己随意diy吧~
总结:两岁半的娃手部力量还是很弱，精细动作也要加强，比如装饰时候我告诉他蓝莓要放到这朵花上，好像就是会放歪。不过后面带着我六岁小侄女做了一个，发现手部力量也没有想象的好，看来还是要慢慢锻炼~
香蕉松饼
香蕉一根，鸡蛋一个，低粉牛奶适量看情况添加，电磁炉最小火力煎烤
让娃将香蕉切块，用叉子或者刮刀按压成泥，加入鸡蛋和牛奶，最后筛入面粉成糊状。用勺子挖一勺放入锅中，引入形状教学，让娃练习用刮刀翻面
香蕉派
用馄饨皮，加上香蕉，或者红豆绿豆蒸熟的紫薯，刷上蛋液，160度烤15分钟。但是我觉得太脆了，下次试一下用蛋挞皮
椰奶千层糕
用料：
125克马蹄粉
250克纯牛奶
400克椰浆
125克马蹄粉
330克糖
650克水
做法：
备好材料
把250克马蹄粉各分为两份，一半用250g纯牛奶、400g椰浆混合好。用650水把330克糖融化。再用另一半马蹄粉混入650克糖水成浆糊。
先在炊具表面涂一层食用油。用汤勺勺一勺黄糖浆平铺在蒸锅，开水下锅蒸4分钟。然后再勺一勺椰浆牛奶马蹄粉混合物平铺炊4分钟。按照此步骤重复。（几层自己喜欢，最后一层要是黄糖浆）
蒸好之后拿出晾凉（要等一两个小时），切块。
潮汕生腌蟹
每个地区做法不太一样、我的做法也是学我爸的 我自己比较少吃生腌的东西 妹妹倒是挺爱吃的！每次都是做给家人吃的 很简单 ！螃蟹一定要活的才可以！有黄就更好吃啦！
用料：
适量三目蟹
2-3根香菜
3-4瓣大蒜
8-10勺味极鲜酱油
2小勺盐
6-8个青红辣椒
5-6勺白醋
做法：
一定要买活得螃蟹、死掉的不可以做生腌！！螃蟹处理好后撒2小勺盐 颠一下盆让盐均匀覆盖上
准备好配料 辣椒可以视个人增加或减少
白醋先放4-5勺、醋可以杀菌 一定要放
还是味事达的味极鲜 10勺 酱油和醋的比例大概是3:1 
配料放一起后搅拌均匀放置冰箱、这个时候可以用筷子沾一下汁试一下味道 根据个人选择再放醋或者酱油！6小时可以食用 期间记得要去翻一下让上面的螃蟹也泡到汁！第二天吃也一样好吃 不过不能再放太久 生腌就是要趁早吃掉
颜值和内涵都在线的芒果流心绿豆冰糕
低糖低油，淡淡的奶香味道
不甜不腻，清新爽口，解暑降火
颜值内涵都在线
可以带到聚会上的伴手礼
用料：
1、绿豆冰糕皮（原味）
125g脱皮绿豆
5g水怡
5g炼乳
25g糖粉
40g黄油
2、芒果流心
30g芒果泥
20g奶油奶酪
10g淡奶油
5g糖粉
3g黄油
做法：
提前一晚将脱皮绿豆洗净、浸泡
（夏天要在冰箱里冷藏）
冷藏一夜后的绿豆重量会增长1倍左右，所以本配方可以做12颗绿豆糕（每个25g皮）
提前一晚制作流心馅儿（否则无法成型）：
新鲜芒果肉，加奶油奶酪、淡奶油、糖粉、黄油一起，用榨汁机打成泥状，装入裱花袋，挤入模具，入冰箱冷冻（注意：冷冻成型后装入干净的密封盒，随用随取）
绿豆泡好后，倒掉绿豆中的水放入蒸锅，隔水蒸熟（25min左右，状态是轻搓即碎）
蒸熟的绿豆趁热与水怡、炼乳、糖粉、黄油拌匀，打至无颗粒（可用擀面杖碾至无颗粒）
取出后戴手套搓匀，包入保鲜袋冷藏备用（可可口味的话，直接将可可粉3g及淡奶油1.5g加入冷却后的原味糕体，搓匀即可）
冷藏好的绿豆冰糕面团（5℃，最多存放5-7天）取出，用手掌擦一擦，撒手粉，搓成长条，分成25g一个的小团，揉圆，包入流心馅儿，压膜即可（注意密封；模具上可刷少量色拉油或蘸取熟的糯米粉，按住模具，压两下）
【大家一定会爱的植物油版本】
A、原味绿豆糕
脱皮绿豆150g
无味植物油30g
细砂糖30-45g
#脱皮绿豆淘洗干净，泡水过夜（热天冷藏）；沥干，称重（2倍），隔水蒸20-30min；趁热加入糖、油，打到细滑；分成等份，用模具压出形状
B、桂花绿豆糕
脱皮绿豆150g
无味植物油30g
细砂糖33-40g
糖桂花15g
#脱皮绿豆淘洗干净，泡水过夜（热天冷藏）；沥干，称重（2倍），隔水蒸20-30min；趁热加入糖、油，打到细滑，加入糖桂花，揉匀；分成等份，用模具压出形状
模具选择要点提示：如果夹心，需要表面稍小的模具，如果不夹心，可以用传统的木模，月饼模具也ok
柠檬玛德琳蛋糕
模具如何防沾（摘自百度）

纸质模具一般是一次性的，烤好以后，撕开就可以食用，因此不需要做特别的处理。

硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具时，一般情况下是不需要特别采取防粘措施的，烤好后会很容易脱模。但有的时候，使用某些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上薄薄涂上一层黄油，使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候，会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。

如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉即可。

在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：
1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉只涂黄油只涂植物油。
2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。
3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。

小贴士：

1.削柠檬皮时，注意不要削到白色的瓤，否则会有苦味，至削下薄薄一层黄色外皮即可。

2.因为蛋糕很柔软，表面很容易被破坏，所以在完全冷却前，要将鼓起的正面朝上放置。

3.冷藏时间至少一小时，让稀的面糊变得稍微浓稠一些，容易鼓起小肚子。
用料：
鸡蛋 一个（50克左右）
细砂糖 25克
蜂蜜 15克
液态黄油/色拉油 45克
低筋面粉 50克
泡打粉 1/4+1/8小匙（1-1.5克）
柠檬皮屑 一个（小）
做法：
用盐搓洗柠檬表面，小刀刮下柠檬黄色表皮，切成碎末备用
容器中打入鸡蛋，加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀
加入切好的柠檬皮屑，搅匀
将低筋面粉、泡打粉过筛，加入蛋液中搅匀
将融化的黄油，或者色拉油倒入面糊中，拌匀
拌好的面糊状态如图，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静止至少1小时(最好一夜)
硅胶模表层刷油，将面糊装入裱花袋
挤入模具至八分满
烤箱预热200度，中层上下火，放入模具，转180度烤12分钟左右
海鲜煲
女儿最喜欢吃海鲜煲，每次回家都要亲自动手烧一锅辣辣的海鲜煲吃吃，这个吃法很快捷，我也爱上了😄
用料：
只有啥放啥
各种海鲜
各种时蔬
冬阴功汤料包、日本、韩国各种酱料随意
盐、水
豆制品
各种菌类
做法：
鱼丸、小白虾、番茄、丝瓜、番薯豆面、香菇
鱼丸、蛋饺、香菇、苋菜、毛豆、黑木耳、油泡、红枣、山楂干
东北锅包肉
家庭版，供自己以后参考。
用料：
半斤里脊
200克土豆淀粉
50克白糖
2片姜
5片胡萝卜
1段葱
5克料酒
5克盐
1根香菜
1小勺生抽
半碗白醋
做法：
（全部忘了拍图片）。土豆淀粉用水泡至少半小时，用时倒掉表面的水，湿淀粉用两小勺油抓匀，更好挂糊。
里脊肉切成5公分大小，厚5毫米的肉片，用少量盐，酒，胡椒粉腌制一会儿。用的时候把所有肉片倒进泡好的湿淀粉里抓匀上浆。用半碗白醋，四勺糖，一勺生抽，一点盐调成料汁备用。
锅里油热，一片一片下挂好糊的肉片，定型后用筷子划散。炸到微黄变色，捞出来控油，再复炸一次
另起锅倒油。油热放葱姜胡萝卜丝煸炒，倒入调好的糖醋料汁，出香味儿以后，下入炸好的肉片，翻炒几下出锅。
多功能华夫饼机做蛋卷
大概13个左右，每勺的量不同做出来数量也有浮动
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
60克玉米油
80克白砂糖
30克奶粉
300克牛奶
3滴香草精
随意黑芝麻
做法：
饼铛插电预热，所有材料混合搅拌至无颗粒，面糊要稀一点蛋卷才会更薄
烤盘有点倾斜，从中间偏上一点的位置倒入，一勺的量要自己调节，我这个差不多一勺5分30秒会烤得正好
筷子夹住一端，左边多留点量比较好卷，夹紧筷子快速向右卷，马上拿到盘子上压住最后翘起来的边，等2秒定型再松开筷子
晾凉就脆了
草莓奶昔
用料：
10～15颗草莓
3小块苹果
2小块香蕉
1瓶～1瓶半牛奶
1勺蜂蜜
少量水
做法：
草莓，苹果，香蕉切成小块备用
将切好的水果放入榨汁机中，倒入牛奶➕蜂蜜➕适量水，搅拌
牛肉粉丝汤
外面20元一碗的牛肉粉丝汤只有一丢丢牛肉，自己在家做，大口吃肉大碗喝汤，满足感爆棚……
用料：
200克牛肉
2大勺红薯粉
1把粉丝
少许油麦菜
1勺料酒
1勺白糖
适量盐
少量胡椒粉
3片姜片
做法：
新鲜牛肉切薄片，加料酒，盐，白糖，姜片，胡椒粉，抓匀。
红薯淀粉，超市有卖
加入两大勺红薯淀粉，使劲儿抓3分钟。
油麦菜，洗净沥水。
龙口粉丝，一小捆。
温水浸泡至软。
锅里加清水，水开后加半勺盐，用筷子逐片加入牛肉，想吃嫩牛肉就要拼手速。
马上倒入青菜。
倒入粉丝，水开马上关火。
好嫩的牛肉。
三步骤的超简单地锅鸡
平生第一次制作的地锅鸡，源于一个梦！
疫情期间在家办公，多的是一份自由与懒散。
前天晚上做了一个梦梦见自己做了一份地锅鸡，吃地锅鸡每次都是出差时在六安才回特地去吃，细细算来有很久未去了，今天上午有次出门买菜的机会，于是在超市拎了只鸡回来！费话不多说，见我一一分享！
用料：
半只小公鸡
250克面粉
3个辣椒🌶️
18朵干香菇
五片生姜
4瓣蒜子
1根葱
做法：
由于是第一次做，没什么拍图片的经验，委屈大家看成品图吧，第一步，将半只鸡切块（一般超市都会切好）洗干净，晾干！准备好，葱姜蒜辣酱，干香菇开水泡发好！
香菇泡发期间，我们拿面粉盆倒入250克面粉和面，一次水不要加太多，一点点搅拌均匀成絮状，就无需放水，单手揉筋成面团放盆里醒发十分钟！
在面粉醒发的时候我们就可以将锅预热，倒入50克的菜籽油，油温起来以后我们可以将拧干的鸡块倒入锅中，同时放入已准备好的蒜子和生姜，不停的翻炒变色时我们可以倒入生抽（适量）提鲜，倒入料酒（适量）去腥味，再次翻炒两分钟，将辣椒和香菇放入锅中，同时撒入适量的食用盐及适量老抽上色，再次翻炒一分钟，这样才能锁住食用盐的营养成分，倒入温开水，水要盖过鸡块！
这时可以开大火烧着，不用管它，我们可以着手将醒发好的面团在菜板上搓成长条切成一只只剂子，然后用手将其拍扁扯薄一点依次贴在锅边上，一开始我以为需要水才能在锅边上贴紧，其实不需要，贴好之后盖上锅盖大火焖八分钟。（开始放水时一定要要盖过鸡块，要一次收汁这样鸡块跟饼才好吃）撒上葱花，直接连锅端上桌！
椰蓉酥(黄油)
超级喜欢椰蓉甜品……
用料：
35g黄油
60g细砂糖
1个（约60g）鸡蛋
65g玉米油
100g低粉
10g奶粉
1g泡打粉
1g小苏达
少许盐
150g椰蓉
做法：
打发黄油加糖 发白 加蛋液搅打均匀，再加玉米油打搅匀。
过筛粉类，备用。
将2加入1中，拌匀，再加椰蓉拌匀。
面团压片1CM厚，切方块或圆片，约8g/个，冷藏30分钟。
预热烤箱135℃ 中层烤12分钟！
“kiki厨房” 秋日小菜 梅子嫩豆腐
虽然很想趁着节气贴贴秋膘，但是因为又感冒了不得不吃清淡的食物。
不开火不过油照样可以做出好吃的^_^
这道菜几乎在所有日式居酒屋都可以点到，今天家里没有木鱼花了，换成盐浸梅子，照样不错。
秋天的开胃小菜，照样做起来吧!
用料：
盐浸梅子
南豆腐（嫩豆腐）
熟芝麻
果仁
香葱
豆腐刀
日式酱油
木鱼素
青介
做法：
准备好食材
调味汁：把以上三种混合在一起就好了，提醒一下，木鱼素和梅子本身是有咸味的，所以适可而止哦。
梅子、果仁和香葱切成细细碎。
豆腐用波浪刀切块，上面放上果仁、梅子、香葱，临商调味汁，最后撒上芝麻就OK了。操作时间不超过十分钟。
鲜嫩豆腐就这梅子淡淡的酸味，加上果味的酥香，一口吃下去，mia~ mia~ mia~实在太适合秋凉天儿了。
紫薯松糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
要不要这么好吃！软糯香甜不上火，宝宝夏天吃也零负担~满眼都是唯美浪漫的小清新紫色，光是看着这小可爱，好像能舒缓一下天气的炎热~
相对传统的中式松糕，造型和内馅我都进行了改良。浓浓的紫薯味道和大米的清香结合的很妙呀，更加的软糯香甜，吃起来别有一番滋味。
既有颜值又有营养，绝对是健康糕点的模范生！给宝宝吃一块这样的小甜点，不仅助消化，还能提高免疫力。
松糕最好趁热吃甜蜜糯软，凉后容易发干，吃不完下次再蒸一下就可以变松软了。连我吃起来都欲罢不能，更何况是宝宝们呢~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
300克紫薯
80克粘米粉
10克炼乳
10克糖
30克牛奶
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯300克，粘米粉80克，炼乳10克，糖10克，牛奶30克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
紫薯去皮切块。
放入蒸锅，蒸约15分钟至完全熟透。
取出，捣成细腻的紫薯泥。

还能变换其他不同口味，可将紫薯换成南瓜、红薯、山药等等。
取1/2放入粘米粉中。

粘米粉，是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。自己在家也可以用浸泡好的大米，晾干，直接破壁机研磨成粉，过筛一遍就可以了哈。
加入白糖，牛奶，炼乳。
紫薯泥拌匀备用。
粘米粉和紫薯泥拌匀。

由于紫薯含水量不同，粘米粉的吸水性可能也存在差异性，所以牛奶的用量要视情况增减，要看最终状态哈。
手抓一把粉，用双手尽量搓散，让紫薯泥与粉类混合成比较细腻的干粉。

这一步比较花时间，整个过程要有耐心点哦~
一直搓到，用手抓起一把，能成形，丢到盆里滚几下不散，但是用手指一戳就散，这样的湿度就OK了。
过筛会更加细腻。松糕组织是否细腻，口感是否松软，过筛这步是关键。可以选择孔稍大的面粉筛，用手轻轻按压，帮助过筛。
用勺子先把紫色的米粉，用勺子轻轻的抹平。千万不要压，否则成品会非常结实，就失去了松糕应该有的松软。

我这里使用的是耐高温的玻璃碗，你用能上锅蒸的，什么形状的模具都行。
加入紫薯泥，继续抹平。
再铺一层粘米粉，铺平。记住不要用手压，抹平就可以了，这样蒸出来的才会松软。
全部完成，开始准备放入蒸锅中。
小碗顶部记得，盖上一层湿的纱布。这样会防止大水滴进入，蒸出来的松糕也会更松软。

没有纱布用其他透气性好的蒸笼布，也可以的哈~
盖盖开火，开锅后转中火，蒸约25分钟。根据模具大小不同，蒸20-30分钟，自己调整一下时间哦。
关火，不要着急打开，继续焖10分钟。
取出，脱模完成啦~是不是超级迷人！
软绵绵带着丝丝清甜！淡淡清新的紫色也增加了食欲。

米糕最好趁热吃，凉后容易发干，吃不完下次再蒸一下就可以变松软了。如果剩下凉了变硬，再上锅稍稍蒸热，可恢复变软哦。
颜值超高适合夏天吃的海洋酸奶慕斯
这个海洋慕斯，真的是满满的夏天的味道
用料：
一、6寸戚风蛋糕
3个鸡蛋
40克食用油
40克牛奶
40克糖
60克低粉
几滴柠檬汁
二、酸奶慕斯部分
200克酸奶
200克动物奶油
2片鱼明胶
20克白糖
三、海洋部分
1瓶锐澳鸡尾酒
20克（为了给海水颜色制造深浅差异，我就是差一不太明显）水
20克糖
四、沙滩和海浪
3片小饼干保鲜袋套好，擀面杖砸碎沙滩
适量椰蓉海浪
五、贝壳及海星
适量隔水软化倒入模具，定型后脱模白巧克力
做法：
戚风的做法就不多说了，之前的帖子和下厨房很多戚风帖子都说过。
做好戚风直接分层，因为家里有长辈吃，担心不太喜欢慕斯就只把戚风分了两层，有点厚
放完蛋糕片倒入酸奶慕斯，中间夹心葡萄干也是考虑到长辈吃的时候改善口感
这是慕斯倒完的状态
下面放个小瓶子，用电吹风吹一圈，轻轻脱模
海浪
海洋本来有深浅分别，但我做出来的差别不太明显，所以图片更加不明显了。其他的装饰用料表说了做法，就不单独强调了
天麻炖鸡汤
生活需要心灵鸡汤，更需要一碗靓汤😋
用料：
20克新鲜天麻
1只土鸡
4颗红枣
2汤匙料酒
1片姜
适量盐
一小把枸杞
做法：
土鸡斩件，加料酒焯水后洗净捞起备用。新鲜天麻洗净切片，红枣枸杞清水一下备用。
大炖锅中放入处理好的土鸡➕天麻片➕姜片➕红枣➕枸杞子，再注入适量清水。
水开后放入，隔水炖两小时。
加入适量盐调味即可。
超级懒人版黑芝麻丸
佛系养生girl👧因为最近头发很差，还拔了根白头发，简直太口怕了🙅，黑芝麻丸做起来🙋超简单的🙆早晚各一粒。
用料：
500克黑芝麻
150g雪蜜
2只一次性手套
3张油纸
做法：
黑芝麻买回家，用水清洗后，用小火炒出香味即可。
用破壁机磨成粉，有些湿润，有一点点出油的状态就👌
雪蜜用温水搅动隔水融化一点点，拌入打好的芝麻粉，揉匀，成团，再摔打揉几下即可。
带上一次性手套，搓成丸，我用的电子秤每个芝麻丸12g，大约做了45个。
包上裁好的油纸大功告成✌放冷藏喔💁早晚各一粒。