xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乳鸽川弓天麻汤
祛风、除湿、活血，化瘀、止头痛，（活血养血）
用料：
1只老鸽子
小红枣10颗红枣
2片姜
5粒圆肉
4片淮山
5片川弓
15克天麻
（汤料是5-6人喝）
做法：
准备材料：洗净下锅煲滚后小伙慢熬45分钟
……
……
……
BOSTON CREAM PIE（波士顿奶油派，非戚风）
刚看完今年的MASTERCHEF，三进二压力测试有三款甜品，其中一个就是这个BOSTON CREAM PIE，又恰逢老爸生日，就拿这个助兴了！
        下厨房中也有几个BOSTON CREAM PIE的方子，但基本上都是戚风胚子，老娘比较懒，所以去了国外美食网站上找了个非戚风方子，自己改良了一下，适合更多的人操作。
用料：
蛋糕胚子
275g面粉
125g黄油
3个鸡蛋
155g白砂糖
10g泡打粉
100g牛奶
80g淡奶油
3g盐
5ml香草精
糕点奶油馅
200g牛奶
50g淡奶油
60g白砂糖
3个蛋黄
25g普通面粉
5ml香草精
巧克力酱
45g黑巧克力
30g黄油
15g白砂糖
20g淡奶油
做法：
先将黄油从冰箱里拿出来放软
把面粉、泡打粉和盐混合。理论上要过筛，但是我的筛子坏了，我用筷子拌了拌。。。
将放软的黄油打发至颜色变浅，加入白砂糖继续搅打，再将鸡蛋一个一个的打入。
         拌入面粉混合物，先拌一半，拌匀后加入牛奶，然后把剩下的面粉混合物拌入，再加入淡奶油和香草精
烤箱预热180℃，将面煳倒入八寸模中，烤大概40分钟
开始做馅料，这个馅料还可以用来做法式泡芙。将白砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
加热牛奶至沸腾，关火
将一半的热牛奶加入到刚才的鸡蛋面糊中，搅拌均匀后将此混合物倒回牛奶锅中，开小火继续搅拌至粘稠，加入香草精，拌匀，关火
切开蛋糕，将奶油馅铺在底层的蛋糕上，再将上层蛋糕盖在馅料上
将黑巧克力和黄油隔水融化，然后加入白糖搅匀。加入淡奶油，搅拌均匀
待巧克力酱冷却到粘稠状便可将其铺在蛋糕上。大功告成！
辣白菜豆腐汤
夏天没有胃口的时候来一份吧~
用料：
15块辣白菜
200克金针菇
1盒内酯豆腐
1大勺韩式辣酱
适量食用油
选用青椒
适量盐
适量水
做法：
辣白菜切小块，豆腐划成片状倒出来
锅中热一点油，加入辣白菜炒香
加入辣酱炒匀
加水煮开
放入豆腐和金针菇
煮熟之后加盐调味，撒上青椒圈离火出锅~
抹茶双色巴斯克芝士蛋糕
红遍大江南北的巴斯克芝士蛋糕，今天终于拔草啦！感觉真是0失败的蛋糕，操作起来也很快手。巴斯克与普通芝士蛋糕相比，配方上液体比例更高，高温快速烘烤，有一种外面焦香，里面嫩滑的感觉。这次制作的抹茶双色巴斯克芝士蛋糕，分为两层，上层是原味巴斯克芝士蛋糕，下层是抹茶红豆口味的巴斯克蛋糕，吃起来口感更加丰富有趣。奶油芝士的品质对巴斯克芝士蛋糕的口感起了决定性的作用～奶油芝士推荐Kiri的，我自己也是在冰箱里长期囤货。Kiri的奶油芝士质地均一且柔滑，蛋糕冷藏后也不容易脱水，奶香浓郁，酸度和咸度的均衡都非常合适制作巴斯克芝士蛋糕，推荐给大家～

kiri奶油奶酪，严选自法国天然牧场的新鲜生牛乳，原装进口，口感丝滑细腻、奶香醇厚。
现在购买食谱同款芝士奶油奶酪，可领取70元大额券，一份200g到手只要23元，可戳链接https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity.tmall.com%2Ftm%3FagentId%3D733827%26_bind%3Dtrue%26bc_fl_src%3Dtmall_market_llb_1_898451%26llbPlatform%3D_pube%26llbOsd%3D1%26mm_unid%3D1_6192601_560501015e6d5551050202546d02545e6f0d51050a0c&v=10aef6875726&di=__IDFA__&dim=__IMEI__&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_898451&llbPlatform=_pubu&llbOsd=1&agentId=733827，快来get同款美味甜品吧～

10月12日-25日，跟做我的食谱，或分享你制作的花式巴斯克芝士蛋糕作品，赢取Kiri惊喜好礼！详情戳：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3052
用料：
330gKiri奶油芝士
3个鸡蛋
1个蛋黄
10g玉米淀粉
160g淡奶油
80g细砂糖
3g抹茶
50g红蜜豆
12g水（溶解抹茶）
做法：
食材集体照～
Kiri奶油芝士洁白度高，软化后切下去柔软细腻
Kiri奶油芝士室温下软化（室温较低的话，可以微波炉中火叮10-20秒，，加热至可以轻易戳动的状态）。奶油奶酪中加入细砂糖用电动打蛋器最低速搅打至顺滑。Kiri奶油芝士容易乳化，不结块，很容易就能搅打到顺滑状态。
鸡蛋和蛋黄混合后打散。
将蛋液分4次加入，搅打到顺滑（等蛋液被奶油奶芝士糊吸收了，再加入下一次）。加入淡奶油，用电动打蛋器低速搅打至顺滑。筛入玉米淀粉，继续搅打至顺滑。将蛋糕糊均分成2份。
烘焙纸打湿，垫入6寸的模具中。（烘焙纸打湿会更柔软些，更容易放入模具中）
抹茶粉里加入饮用水，搅拌混合均匀。将抹茶泥和一半量的蛋糕糊混合均匀。倒入模具中，撒上蜜红豆。
模具放入预热好220度的烤箱中层，烤15分钟，至抹茶芝士糊稍凝固。
取出模具，倒入剩余的原味蛋糕糊，放回烤箱中上层。
230度继续烤15分钟左右，至蛋糕上色即可。
开吃～
美善品-奶黄包
用料：
馅料部分
100g牛奶
6个蛋黄
60g黄油
20g白糖
40g面粉
40g奶粉
面皮部分
240g水
500g面粉
5g酵母
15g糖
10g橄榄油
2g盐
做法：
黄油入主锅，100度/1分30秒/速度小勺，加入糖，牛奶，奶粉，1分钟/速度2搅拌，逐个加入入蛋黄，1分钟/100度/速度2，加入面粉，移开量杯盖，2分半钟/100度/3分钟。
将馅料分成小份，每份20g，待用。
不用洗锅，加入水，酵母，糖，油，37度/3分钟/速度1激活酵母；加入面粉，30秒/速度3～6混合；加入盐，2分钟/揉面键；取出面团放入大碗中，盖上烘培布（或保鲜膜），置于封闭空间里，同时放一杯开水在旁边，以保持空间的湿度和温度，醒发30-40分钟后待用。
将面团分成小份，每份45g；将奶黄球包入面皮里，揉成圆形。
放入蒸锅内醒发10-15分钟。
将洗净后的主锅放入600g 水，盖上主锅盖，放上蒸锅，26分钟/V键/速度1，音乐声响起，取下蒸锅静置5分钟，趁热享用。
家常菜谱1⃣️1⃣️-草菇炒牛肉（“鲜”就一个字）
一直都钟爱“草菇”的鲜美口感。

今天这道“草菇炒牛肉”，做法家常，口感爽滑鲜美。非常适合出现在春日周末的餐桌上。搭配一碗杂粮饭，喝一瓶草莓味的气泡水，生活不要太惬意哦😋
用料：
适量草菇
5根以上香菜
1根小葱
2瓣蒜
2个小米椒
适量盐
1/2勺淀粉
2勺（常规汤匙）生抽
1勺老抽
1/2勺蚝油
1勺料酒
少量五香粉
1小块牛肉
少量洋葱（可不放）
做法：
1⃣️牛肉切丁，倒入料酒，老抽，五香粉，淀粉和蚝油拌匀腌制半小时以上；2⃣️草菇洗净去根，切片后用沸水焯烫1分钟以上。过凉水冲洗，沥干备用；3⃣️葱、蒜、洋葱和香菜切末，小米椒切丁备用。
1⃣️热锅热油爆香牛肉，变色后盛出备用；2⃣️锅底油爆香草菇和其他配菜，倒入适量生抽，少许盐翻炒均匀后加入牛肉；3⃣️全程大火，炒至汤汁收干就可以装盘了。
超好吃又瘦的燕麦盐酥鸡
台湾盐酥鸡大家都吃过，但是因为热量高，让很多人望而却步，今天我带大家做一道美味营养可口又很减脂的低热量的燕麦盐酥鸡
用料：
300克鸡胸肉
3个鸡蛋
1小碗燕麦
10克生抽
10克料酒
15-20克烤肉酱
少许盐
少许淀粉
1瓣蒜
做法：
准备好以上材料，将鸡胸肉洗净
将鸡胸肉先切成条状
再切成块状，蒜切成蒜泥
将一个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清液加入鸡胸肉
蛋清液，蒜泥，烤肉酱，生抽，料酒，盐，淀粉统统混入，拌均匀后腌制一个小时
将三个蛋黄打均匀，然后将腌制后的鸡块先裹上一层燕麦，再裹一层蛋黄液，然后再裹第二层燕麦
每个鸡块都如此方法后放入铺上锡纸的烤盘里，之前记得将180度上下火烤箱预热10分钟
一个小时后，烤好出烤箱，摆入盘中。可以加喜好的酱料，番茄酱，泰式甜辣酱，沙拉酱，海椒面，辣椒孜然粉等等都可以
色香味俱全
红烧鹅
本人不吃味精，尽量在家自己做
用料：
一只鹅
适量葱，姜，蒜，八角，花椒，辣椒
适量油，盐，酱油，糖，豆瓣酱
一瓶啤酒
做法：
葱姜改刀
鹅斩小块
焯水
捞出待用
葱姜蒜等配料下油锅煸炒出香味，下鹅肉翻炒，放盐，糖翻炒。啤酒倒入，淹没鹅肉，不够加水。炖半小时，开盖收汁。成品忘记拍照了，嘻嘻😊
红薯饼
一点都不腻的红薯饼，做法简单，又好吃。
用料：
大的1个红薯
200左右克面粉
20克白糖
做法：
把红薯蒸熟
加糖捣烂（糖看自己喜欢加，也可以不加）
我是用这个面粉，中筋的（我说两百克左右的面粉，是因为我没有称也不知道自己加了多少，所以大家一边加一边揉，就好了。）
一点一点的加入面粉，不要一股脑儿全加进去，慢慢来。
切成小一块
压成饼状
我是没有加油煎的，开最小火，慢慢煎熟。
大功告成，完美。
芝士榴莲饼
看见有人经常问芝士榴莲饼的做法，尝试了几次，保留一个自己比较满意的方子，给大家参考一下。
注:方子是2个饼的量。
     小孩不愿吃榴莲可以换成其它水果也一样，水果的量自己掌握就行。
用料：
100克牛奶
160克高筋面粉
1.5克盐
10克橄榄油或黄油
3.5克酵母
230克榴莲
190克马苏里拉芝士碎
做法：
除橄榄油其它材料全部混入厨师机，将面打至表面光滑，加入橄榄油，继续搅打至光滑。(因面粉比较少可能不好打面，可以先将材料混合成小面团再用厨师机打面)
常规阳光下发面至2倍大
(忘了照发面图，用了土司的图)
发完面取出平均分两份，盖保鲜松弛20分钟
面团排气，案板撒干面粉擀成直径20㎝的薄饼
薄饼上先撒上一层芝士，再放上榴莲，再撒一层芝士。这样芝士可以将榴莲包裹，口感更好。
将馅料周边面饼提起聚于中间，类似包包子一样
翻面整形按扁，劲量整成椭圆形，(切的时候好看)。
整形后用牙签在面皮表面搓几个小洞，这步很关键，要不在烤制过程中会爆裂。
烤箱上下火220°预热15分钟
饼胚表面刷上一层水，烤箱中上层220°烤17分钟，至表面上色。

最后就这样了，趁热切完照相吧，可以吃了。
杂炒粉丝
好不容易出去玩了几天,没有想到可能太辛苦居然感冒了 去了张家界风景还是很不错的 就是第一次跟团没有经验把我累的可惨了 好在也觉得是不错的体验 建议你们一定要去一次哦 今天总算回来一点状态了,开始做菜写菜谱啦
用料：
一把粉
三个鸡蛋
半盘豆芽
三个辣椒
3g大蒜
3g生姜
适量葱
一大勺耗油
大半勺生抽
做法：
粉丝你们可以换成自己喜欢的都行 我家是临时起义做的 只有这个红薯粉丝 就用了这个提前泡一下 泡软就行 然后用剪刀剪成短的小节，炒的时候或者吃的时候方便一些
豆芽摘洗干净，不怕麻烦就一根根处理吧 哈哈
三个鸡蛋打散待用
如果你爱吃辣就准备一些辣椒 不喜欢的那就直接忽略
大蒜生姜切片
用韭菜会更香，家里只有葱还好阳台自己有种,好久没有去买菜了 切小段待用
锅里水烧开,豆芽放进去焯水大概两分钟 然后捞出来
锅里稍许烧热,加入适量油,蛋液打进去
快成型的时候筷子扒拉几下,超级嫩有木有 捞起来先
洗锅上油,大蒜生姜片爆香后加入小米辣
沥干水的豆芽倒进去翻炒会儿
加入一勺耗油,大半勺生抽快速翻炒均匀
剪好的粉丝可以丢进去啦,觉得锅铲不好用的直接用筷子更好操作
粉丝炒软以后加入鸡蛋
少许盐,适量鸡粉
葱段
炒一会儿就可以出锅啦 不得不说这个锅真的好用 刚入了没有多久,温控很好
来个近拍诱惑下你们,哈哈真的很香,主要小朋友一定会喜欢
出锅装盘,宴客也不错,或者早上的时候来上一盘
"人生所有的美好 幸福 都在眼里 心里 理解的 不理解的 随着时光的流逝 都会成为永远的美好 幸福" ​
烧烤酱拌甘蓝菜
刚发现这菜就是简版麻辣拌的味道啊！这烧烤酱，太百搭了！
用料：
半个甘蓝菜
3大勺红太阳烧烤酱
5克白芝麻
做法：
甘蓝菜洗净撕块
热水锅里放盐，几滴油，放入洗净的菜，焯一分钟左右
将焯过的菜放凉水中浸泡捞出沥干
倒入烧烤酱，白芝麻拌匀，妥了，开吃吧！
奶油蛋糕卷
用料：
3个蛋
20g白砂糖
10g色拉油
30g水
做法：
蛋黄糊:手抽！！
改成30g牛奶，夹葡萄干，全用电动打。160℃15分钟
松茸炖鸭
用料：
200克松茸（洗净切片）
500克鸭（切小块）
20克油
10克葱头
15克姜片
5克白胡椒
5克盐
15克料酒
1500克水
做法：
松茸清洗干净，切片待用。
网锅放入主锅内，在网锅里加入500克鸭块，设置5分钟/50度/速度5清洗。



主锅里加入油，葱，姜，白胡椒，设置3分钟/120度/速度1爆香。
加入鸭块，盐，料酒，设置10分钟/V/反转小勺。
加入1500克水，设置60分钟/100度/反转小勺。
加入松茸片，设置30分钟/100度/反转小勺。
音乐响起，即可出锅享用。
五花肉炒菜花、焦香菜花
上桌光盘，连个反应的时间都没有，真的是太好吃了。
用料：
100克五花肉
半个有机菜花
适量葱姜蒜
半勺生抽
半勺蚝油
1勺料酒
一丢丢黑胡椒
适量食用油
调料勺半勺盐
做法：
我买的菜花不大，用了半个，正好一盘，这种是硬梗的脆脆的那种菜花。菜花不好洗，我泡了很长时间的水，加点盐杀杀，也不知道管不管用，做的时候控水备用。
锅烧开后加适量食用油，加葱白姜蒜爆香。
加入切片的五花肉，煎一煎，微微焦黄的时候关小火，加点黑胡椒粉，再加1勺料酒翻炒。
然后再加入半勺蚝油、半勺生抽翻炒均匀。
五花肉盛出备用。
油留在锅底。
倒入菜花，翻炒均匀，立马加入盐，提早把水杀出来。翻炒的时候，开到中火。盖上锅盖，焖一两分钟，这时菜花的水就出来了，开锅把水全部炒干。
锅里水份干了，倒入备好的五花肉和葱叶，一直翻炒。
一直炒到锅有点要糊没糊的状态，焦香味就飘出来了。千万别真炒糊了，最后一步盯着点锅，一直翻着点锅。
开吃！
咖喱杂菜
咖喱杂蔬是一款做法很随意，但营养又健康的简单家常菜，原料中的蔬菜可以随意更换为手头现有的蔬菜。咖喱的种类也可以根据自己的喜好还选用，我最喜欢用的是那种微辣的蔬菜咖喱粉。
厨房里的蔬菜边角料都可以拿来使用，营养丰富而且五颜六色的非常漂亮。做法简单还很下饭喔！
用料：
30克咖喱
1个土豆
1个洋葱
半根胡萝卜
1根西芹
1个茄子
3-5片包菜
3-5条长豆
3-5条秋葵(羊角豆)
5个(大)豆卜(油豆腐)
适量糖
适量鸡精粉
适量盐
做法：
所有蔬菜洗干净，切成块状，长豆切成小段。
土豆块用水泡着防止土豆发黑。
(蔬菜用了差不多800克，煮多就要多加咖喱粉)
豆卜切成小块或喜欢的形状。
(我买的大个的，小的就不需要切)

我用的是蔬菜咖喱粉，咖喱块也可以。
炒锅里加油开小火，加入咖喱粉炒香。
加入切好的所有蔬菜。
转大火翻炒至菜变软。
加入适量的清水。
加入豆卜，再加入适量的水到差不多盖过食材。
煮开，转小火盖上锅盖焖5分钟。
加入适量的盐，白糖，鸡精粉调味。
(买的咖喱粉没味道，有咸味的就不需要调味。)
盖上锅盖继续煮至所有蔬菜熟透。
喜欢椰浆香味的，最后加入煮开就可以了。
好吃😋好看还下饭的咖喱杂菜完成。
全蛋（葡挞）蛋挞
葡挞皮比蛋挞皮好吃
用料：
200克纯牛奶
50克细砂糖
4个鸡蛋
9-12个葡挞皮
少许炼奶
做法：
准备好所有材料
倒入纯牛奶加入细砂糖和鸡蛋搅拌均匀
将蛋挞液过筛
过筛后看上去就比较滑
准备好蛋挞皮把蛋液倒入（9分满）
烤炉提前预热5-10分钟（上下管180°）、预热好把蛋挞放进烤箱上下管180°烤25分钟
新鲜的蛋挞就可以出炉啦
这是把温度调高一点点做出来的效果
赞赞的
简单白贝鲜虾花蟹蒸鸡
用料：
1斤贝
10只虾
适量油
适量盐
只鸡1
适量葱
适量蒜
适量姜
适量红葱头
做法：
1.把花蟹洗干净砍块.和鲜虾一齐放到大盘子里，淋适量油
2、把白贝也洗干净，放入盘子里，最好是分开放，切姜片和蒜蓉，红葱头碎铺在上面。放适量的盐，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒圈。
3、鸡是提前半个小时用盐，油，姜，酱油，生粉腌制好的，然后铺上去，再放d葱头在最上面
4、蒸大概15分钟，鸡熟了就可以了，差不多13分钟左右，把剩余的葱段撒上去，再蒸2分钟！就可以上菜了！喜欢吃辣的朋友，可以最后煮点辣椒圈酱油淋上去，很好吃！
雾霾蓝色蓝莓溶豆.
无添加纯天然蓝莓口味宝宝溶豆
用料：
10克玉米淀粉
2个蛋白
24克奶粉
50克新鲜蓝莓
做法：
蓝莓➕30Ml水用榨汁机榨成糊，放入锅中小火不停的搅拌到水汽蒸发变成浓浓的蓝莓果酱，放凉
放凉的蓝莓果酱加入奶粉淀粉，如果果酱太稠就加一点温水没关系！
打发蛋白至倒扣不会掉下
三分之一蛋白加入蓝莓糊中，我这里用的是上次做酸奶的图片，这次没拍.可参考火龙果酸奶溶豆的. https://www.xiachufang.com/recipe/103638932/
快速裱花装盘
100度1小时差不多
如果拿出来的时候粘住了烤盘那就说明没好，继续放回去烤，隔五分钟去看看，不要烤过头
金枪鱼饭团
一个小吃货向小厨娘的蜕变，桂花酒酿圆子的桂花酱也是自己酿的✌
用料：
适量米饭
适量金枪鱼
2片海苔
适量色拉酱
适量盐
做法：
蒸米饭，注意控制米饭不能太硬也不能太湿
将米饭冷却后先加入色拉酱及少许盐搅拌均匀
加入金枪鱼和碎海苔继续搅拌均匀，保证金枪鱼不是块状
最后将金枪鱼捏成团，搭配炒鸡蛋，和水果，牛奶。早餐的营养就均衡啦，可以上桌吃饭啦～
全麦面包煎蛋【烤箱版快手早餐】
简单营养、美味便捷，所以盛荐(*^__^*) 嘻嘻……烘烤后的全麦面包，恰到好处的煎蛋，再加上一杯热牛奶。美好的一天，从称心如意的早餐开始。

阳光下花儿，绿叶上的露珠，姑娘发丝间的飘带，冬日早晨，香气四溢的焦黄面包，一样的美好~
用料：
1片全麦面包
1个鸡蛋
做法：
用小刀在全麦面包的一面轻轻划出一个正方形的框。
注意：是轻划，深入面包厚度一半即可，不要划透了。
用勺子把框内的面包轻轻往下压一些。
这样面包上就有了一个浅浅的凹槽，打入鸡蛋后不容易流出来。
打一个鸡蛋在凹陷下去的框里。
烤箱预热后，把加了鸡蛋的面包直接放在烤盘上。
200°，3、4分钟即可。
不同烤箱性能不同，第一次做的话，最好在跟前观察，以免面包焦了。

我这个是有一点焦的，好在还没影响好味道。
芝士玉米肉松吐司🍞用吐司做面包🥯好吃又简单
买回来的吐司不小心在袋子里给压扁了，看着就知道没有人要吃了，所以就突然而发，乱弄一番～

冰箱还有做曼煎糕剩下的玉米酱～也不浪费，一起做吧，结果出乎意料的好吃～

原本就想只做成芝士面包～结果就越加越多料～大家可以自由发挥～
用料：
数片吐司
适量沙拉酱
适量玉米酱
3片（切丁）火腿
适量肉松
适量芝士条
淋酱
一汤匙黄油
2-3片芝士片
1汤匙炼奶
做法：
淋酱放到碗里，隔水融化，搅拌均匀
面包剪丁，铺在锡纸上（有面包纸托的也可以直接放着纸托），铺满，放上火腿丁
再加上自己喜欢的材料，玉米酱和肉松等～再挤上美乃滋（多点会更好吃）
芝士控自己随意撒吧（我用的是混合三种芝士的芝士条）
烤箱预热200度，烤8-10分钟
直到芝士表面有点焦即可，完成✅可以开吃了
披萨🍕吐司也超赞哦……https://www.xiachufang.com/recipe/104614044/
炝拌豆腐丝
这是一道非常爽口的凉拌菜，可以说是又方便，又简单，又好吃。葱丝和豆腐丝，在辅以佐料，一拌即可。
用料：
豆腐丝
葱丝
彩椒丝
盐、糖
海鲜酱油、蚝油
花椒、鸡精
食用油
做法：
准备豆腐丝
彩椒丝
葱切丝备用，可以多放些味道更香
拌调味汁：海鲜酱油、蚝油1:1比例调匀后放少许盐、糖、鸡精拌匀后放干辣椒丝
炸花椒油：锅底放油小火炸花椒，出香味后将花椒取出
将炸好滚烫的花椒油马上浇在调味汁中
将葱丝码放在豆腐丝上，将调味汁浇在葱丝上拌匀即可
成品
成品
凉拌茄子
5-7月是长茄子的季节，8月吃圆茄子。小时候很喜欢吃蒜蓉蒸茄子，用筷子在茄子里面划呀划，吃的只剩皮。长大了突然爱吃肉末烤茄子、油闷茄子，炸茄盒。最近天气好热，好想吃凉凉的茄子，有一样想法的吗？试试这个吧，太好吃了！
用料：
茄子
青椒
生抽
用量是生抽的一半醋
盐
鸡精
白糖
香油（芝麻油）
做法：
茄子洗净去蒂，对半切开，正面朝上用刀划开成很多小条，但是注意头部不要切开。我用的线茄子，比较细，所以是对半再对半。切好的放进盘子里撒一点盐方便入味脱水
茄子入锅蒸15分钟后取出。一边凉凉。用筷子穿入青辣椒，放在明火上烤至爆皮，冲凉后搓掉辣椒皮。用手便可以撕成细条。把斯好的辣椒放进大碗，加盐、糖、鸡精、酱油、醋、香油调匀。
把蒸好的茄子盘子里的水倒出，把拌好的青椒丝和汤汁一起倒入茄子上。室温放凉或者冰箱冷藏。吃的时候取出，凉凉的。味道赞级了！
棉花糖版牛轧糖
这个是我小时候的最爱，爸爸可没少给我买，我知道他也爱吃。
       现在我会自己做了，先做给老爸尝尝，可惜他年纪大了，不能多吃……趁着过年大家都做起来吧，给自己最爱的人，一起甜甜蜜蜜过日子！
        这个方子是我根据月满西楼的方子自己做了之后微调一些，为了迎合自己家人的口感，稍微又硬了些，3-65岁的家人吃都不费牙。
        感谢下厨房无私奉献的厨友们，跟着你们我学到很多，每天都在进步……
用料：
1不粘锅
1三能金烤盘（或硅胶垫子）
300g落基山棉花糖
55g黄油
200g无糖奶粉（我用安佳的蓝色）
200-250g果仁（花生，瓜子，芝麻等）
50g蔓越莓（等量替代果仁）
1刮刀，刮板
做法：
称量好各种原材料，我的果仁都是事先用不粘锅干炒好的，只需要放在预热好的烤箱里保温就行了。
如果做有蔓越莓口味的，果仁中去掉一部分用蔓越莓等量替代就行了。
小火在不粘锅里融化黄油，黄油变成液体后加入棉花糖，再把火关小些，边翻拌边等待棉花糖和黄油融化在一起。
黄油和棉花糖融合好后加入奶粉翻拌几下后关火，继续翻拌直到奶粉也混合的差不多，就加入果仁翻拌。
整体移到烤盘上，借助刮板和刮刀揉一揉糖团，在烤盘里整形，可以在上面盖保鲜膜或保鲜袋，更方便整形。
因为时值冬季，整好型的糖团只需放置在凉爽通风处2个小时左右就可以切分包装了。
自己吃的话撒奶粉放保鲜盒就行了，送人就要费点事了，包糯米纸再包上漂亮的糖纸就O K了！
我是先包了一层糯米纸，再包的糖纸。糯米纸是在卖冰糖葫芦那里买的，怕人家不卖，还特意叮嘱老公先买串糖葫芦再要糯米纸，哈哈！
一次性发酵牛角肉松面包（无糖低油）
吃多了软面包，又想吃个硬口的面包，就给自己做了这个硬面的牛角包。
为求健康，采取了无糖、低橄榄油，用自制无糖酸奶调面，浓浓的奶香味儿。
整个面包是咸口味儿的，硬面的口感。
每个74克，共做了8个。
用料：
345克高筋面粉
3克酵母
10克奶粉
100克自制无糖酸奶
124克鸡蛋+牛奶
4克盐
10克橄榄油
适量肉松（内馅儿）
适量沙拉酱（内馅儿）
1个鸡蛋液（刷表面）
做法：
后盐后油法，用厨师机将面团揉至扩展阶段就可以了，不需要到完全阶段
面团揉好，立即均分8份
每个搓成水滴状
这是擀开的步骤图，分别向三个方向擀开
撒上肉松，挤上沙拉酱
记得捏紧边缘，防止沙拉酱露出来
向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲
依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了
发酵好后，刷一层薄薄的鸡蛋液
提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了
出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存
肉松搭配面团浓浓的奶香，真的欲罢不能哦
西班牙炸丸子
用料：
150克熟牛肉
30洋葱
三片培根
100克牛奶
20克牛肉汤
40克面粉
做法：
洋葱和培根切大块，5秒速度5
5分钟varoma最慢速反转炒香
再加入面粉约40克，3分钟varoma速度1炒熟面粉
加入熟牛肉，15秒速度9打成泥
设定3分钟varoma速度2.5,同时加入牛奶和肉汤。成为很厚的糊状。
把做好的肉泥放入冰箱冷藏四小时以上，然后取出，搓成椭圆球型，依次滚上面粉，占上鸡蛋液，再滚上面包渣。
滚好是这个样子。然后放入热油锅炸成金黄色即可.
板鸭人很爱的小吃之一。
卤牛肉
牛肉卤过后，下面，炒菜都很方便。
用料：
一斤半牛键
    数个花椒，八角，香叶，辣椒干
4小勺盐
少许生抽
少许老抽
一个纱布或者纱布袋
做法：
牛键买来后，淖水，洗净。切半
切2半的牛键，放冷水淹没牛肉，到入生抽，老抽。把花椒，八角，香叶都装进纱布袋。开火，大火后，小火闷，一个小时。等筷子可以插进去时候。拿出，冷却，切片，装盘。
咖啡小熊饼干
妈妈这里有个ACA的小烤箱，我烤了些小饼干，因为没有称只能大概的估算用量，面粉开始和的稀就挤了些曲奇饼，后来的加了些面粉擀成片压也小熊饼干了。
做了咖啡口味的，还放了红糖。味道不错。
因为没有准确的用量，就只写下过程好了。
用料：
黄油
低粉
咖啡
鸡蛋
红糖
白糖
做法：
鸡蛋里打入红糖拌打到完全溶化
黄油放入微波炉加热溶化，再放入冰箱冰冻室几分钟，拿出加白糖打发
将1分次加入2中，打成均匀光滑的黄油鸡蛋液
咖啡用一小勺开水溶化，加入3中搅匀，拌成咖啡黄油液
向4加入过筛的低粉，拌柔软的面团，擀成片用模具压出饼干
烤箱180度预热，烤15－18分钟左右，视烤箱不同
宝宝辅食：香菇粉
动手给宝宝做的香菇粉，希望宝宝爱吃
用料：
6朵香菇
做法：
香菇6朵，去掉香菇柄柄（就是香菇把子）
先用清水清洗一下，不要太用力揉搓
放锅中焯水，去浮末（我觉得这样清洗的更干净，如果有农药也能杀死了，如果不想可以跳过此步骤）
捞出来控水放凉，为了能够快一点，我用手挤水分了
切薄片，厚薄尽量均匀，不然不好烤干
放入烤箱，第一次130°上下火烤了20分钟，拿出来有水分，第二次110°烤20分钟，拿出来翻一下，第三次100°烤20分钟，基本上就烤的差不多了
烤好的香菇干继续放到辅食锅里翻炒一下最后的水汽（如果上面烤箱烤的够干了，可以忽略此步骤）
倒入研磨机里，研磨
第一遍研磨的颗粒比较大，倒入辅食锅翻炒水汽
继续第二次研磨
研磨好的香菇粉过筛，这样大颗粒就过滤掉了
最后剩下细腻的粉末，装入辅食盒冷藏起来就好啦！
牛奶红枣花胶
用料：
20克花胶
4颗红枣
个人口味添加冰糖
400ML纯牛奶
半颗新鲜柠檬
做法：
首先常规泡发花胶，我用的是新西兰公胶，小号的。实在是不喜欢鱼腥味，所以蒸过后又泡了两天。这里大概有80g左右的花胶
泡发完成后的样子
泡发后的样子，肥嘟嘟
红枣洗干净，去核切小块，花胶也切小块放入炖盅，然后加入纯牛奶。我就用了一般的常温奶。放入炖盅，定时两小时，耐心等待⌛️
是不是颜色超像奶茶呢……像我一样超级怕腥的话，可以在出锅前再挤入些许柠檬汁
装杯！完成
蛤蜊意面
用料：
500克蛤蜊
少许盐
瓣蒜
少许欧芹
150克做2份意大利面
3小段干辣椒
半小瓶清酒
做法：
蛤蜊吐沙  水里放点盐  蛤蜊放在漏盆里 与水盆要有点距离 不然蛤蜊吐出来的沙还会吸回去 蛤蜊要平铺 不然上面的吐的沙会被下面的吸进去 放在无光阴凉处 4-5个小时
蛤蜊吐完  去除水  无光阴暗处静止3-4小时  蛤蜊无水时会消耗自身糖分 使其更鲜美
热锅 油 爆香蒜瓣  捞出 爆香辣椒干  放入蛤蜊  清酒 浸没蛤蜊  等隔离开口就捞出 不然会老
意面煮提前1分享捞出 放在隔离汤里继续煮 水快干时放入欧芹  蛤蜊 蒜瓣  橄榄油可以多一点  大火炒 
第一次做的时候有点干 最好汤汁多一点 少许盐 怕味道不够  以上足够两个人吃
花朵面包
可爱的花朵面包，胖胖哒、萌萌哒！是不是稍稍改变一下造型，看见成品后又是不一样的心情呢？成品可以直接吃，也可以做汉堡胚来使用哦！
用料：
190克高筋面粉
6.5克鲜酵母
2克盐
20克白糖
10克奶粉
30克全蛋液
90克水
15克黄油
做法：
首先准备材料，天热制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。
将材料中除黄油外的其它材料放入厨师机揉面桶中，先开低速将材料混合成团。
开中速揉大概10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
揉到可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团整理光滑盖保鲜膜进行一发。
大概45分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
将面团平均分成4份（大概85克/份），滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
再将每份面团平均分成5份（大概17克/份），滚圆放入汉堡模具中进行二发。
用手指粘面粉在面团上按一下，慢慢回弹就OK了，再撒上高粉并用割刀划出花瓣纹路。
这次用新来的ACA电烤箱（ATO-E45S）来制作，第一次使用要将烤箱温度高到最高空烤20分钟，放入萌萌哒学厨Kitty烤箱温度计，正好来测一下温度。空烤结束后打开烤箱门放一会就可以使用了。机器温准不错哦！。
来烤面包啦！烤箱上火160度，下火190度预热10分钟后放入底层，烤18分钟。中途根据上色情况可加盖锡纸（具体温度和时间要根据自已的烤箱来调整）
烤好出炉脱模，放晾架上放凉即可。
成品图
成品图
成品图
成品图
葱香火腿肉松面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
35-40克糖
3克盐
45克黄油
5克酵母
150-170克牛奶
1根火腿肠
适量肉松
适量沙拉酱
1个鸡蛋鸡蛋液
做法：
将高筋面粉，糖，牛奶，酵母，鸡蛋放到盆里搅拌成絮状，揉成光滑的面团，加入盐和黄油（室温软化），像搓衣服一样揉出手套膜，我大概揉了半个多小时左右
将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜发酵至两倍大，夏天温度高，半个小时就发好了，手指插进面团不回弹就可以啦
将发酵好的面团分成每个70克左右的小面团，这个方子可以分成8个，分好盖上保鲜膜松弛15分钟，这个时候可以把葱花和火腿丁切好备用
取一个小面团，擀成椭圆状，抹一层沙拉酱，撒一层肉松，撒一些火腿丁
从上到下卷起，成橄榄状，卷好封口，盖上保鲜膜继续发酵至两倍大
再次发酵好的面包坯，刷上一层鸡蛋液，撒上葱花和火腿，最后挤上一层沙拉酱（可以把沙拉酱放在裱花袋里，这样好挤）
烤箱提前预热5-10分钟，把面包胚放在烤箱上下火180度，20分钟，烤至10多分钟的时候面包表面颜色已经很好了，防止颜色过深，可以取出在面包上面盖一层锡纸，继续烤到时间到为止
时间到啦，取出香喷喷的肉松面包
从烤盘取出，稍微凉一下，太香啦
松软可口，甜度适中，当早餐，零食都很好，很好吃😋
火龙果衣钵汁
火龙果皮的营养价值
　　饮食会使营养翻倍，许多人在吃火龙果的时候，只吃了白色带黑籽的果肉，却剔下了漂亮的果皮，很是可惜。 　　
    火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。 　　
    为什么说剔掉火龙果漂亮的果皮非常可惜呢？因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。 　　
    所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。因花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。
用料：
火龙果皮
蜂蜜
纯净水
做法：
火龙果剥下的皮，将多余的小零碎切下，皮洗净切小块
将切好的火龙果皮和适量纯净水放入在料理机中开机打成汁
将汁倒入杯中加入蜂蜜搅拌均匀即可
鸡蛋煎饼
用料：
50克面粉
一个鸡蛋
适量水
适量葱花
适量胡萝卜丝
适量黑芝麻
适量盐
做法：
面粉内加水调成稀面糊 加入一个鸡蛋拌匀 加入盐 葱碎 胡萝卜丝 
电饼铛内倒入面糊 均匀铺满电饼铛 面糊固定后 反面再煎1分钟即可
鸡汁鲜贝干炖娃娃菜——太太乐鲜鸡汁
北方一到冬天特别寒冷，所以炖菜深受北方家庭的喜爱。小火慢炖让蔬菜软烂易嚼，同时使蔬菜更好的吸收鲜汤的味道，使汤菜都特别鲜美！今天给大家介绍一道简单快手，低油低脂的菜品——鸡汁鲜贝干炖娃娃菜。这道菜特别添加了太太乐鲜鸡汁，真的是怎一个‘鲜’字了得！😍😍😍
用料：
适量太太乐鲜鸡汁
一棵娃娃菜
适量鲜贝干
适量香葱
适量生姜
适量白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
准备食材。
鲜贝干用温水泡大约十分钟。
葱切沫，姜切丝。
娃娃菜切成长段。
锅中加入适量清水烧开，放入葱姜。
加入娃娃菜。
娃娃菜煮大约三分钟，放入鲜贝干。
倒入适量白胡椒粉。
倒入适量太太乐鲜鸡汁，太太乐鲜鸡汁比较咸，所以倒入的时候一定要根据个人口味适量加入。继续炖大约五分钟。
关火，倒入适量芝麻油。
鲜香美味的鸡汁鲜贝干炖娃娃菜就做好了！
大理石小方包～红烧肉面包（汤种）
叠被子简易版。方子来自微博哈奇0328，面团方子有改动，我做了汤种的，非常可爱的一款面包，长得也太像红烧肉啦，我要一口一块把它吃掉！
用料：
#汤种#
15克高筋粉
75克水
#主面团#
210克高筋粉
65克低筋粉
3到4克干酵母
30克细砂糖
3克盐
19克蛋黄一个
82克汤种
60克（酌情增减）水
16克橄榄油（可换黄油20克）
#叠被子夹馅儿#
40克黑巧克力
16克黄油
8克法芙娜可可粉
4克玉米淀粉
56克牛奶
25克细砂糖
30克蛋白
16克高筋粉
做法：
首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
然后制作巧克力夹馅儿，将高粉，可可粉，玉米淀粉，细砂糖，一起混合均匀，加入牛奶搅拌均匀。黄油和黑巧克力隔水小火加热融化，加入上一步的可可糊中，搅拌均匀，最后加入蛋白拌匀。小火加热，至面糊有粘性，拌时脱离容器底部和四周。稍凉，倒在两层保鲜膜之间。ps，煮的时候一定要注意搅拌，不然就会糊底。
将巧克力夹馅儿擀成16*16的片，包好冷冻至硬。用的时候不用回温。
然后制作面团，用黄油的话后油法将面团揉到完全。橄榄油可以和面粉一起加，我是面包机除酵母外，揉了15分钟，然后加入酵母再揉15分钟。将面团滚圆。
然后将面团滚圆，稍稍压扁，擀压成面片，用保鲜袋装好，放进冰箱冷冻松弛30分钟。ps，这个面包不用基础发酵。
将面团擀成25*25cm的正方形，放巧克力夹馅。（夹馅尺寸16*16cm）
用面片包住夹馅，捏紧收口处。
用走锤擀成长面片。
折四折。
折叠好后，保鲜膜包好，入冰箱冷冻松弛20分钟。
按折的方向再次擀开成1厘米厚的面片。
为美观，切去四周边缘，再切成边长6厘米的正方形。（用锋利的刀）我切得明显太乱了，下次改进。
摆在烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。我是30度左右发了两个小时。发到大约两倍大。ps，也可以38度发酵1小时左右。
表面涂蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉。
切下来的边角料做了一个纸杯面包。
满满一碗红烧肉来咯^_^
猪脚姜甜醋
用料：
猪手一只
鸡蛋若干
姜1斤
红糖（适量，也可不加）
甜醋2支
做法：
首先把鸡蛋煮熟剥壳
姜洗净拍扁
烧开水后放助脚飞水，（猪脚切块，大小随意，你喜欢就行）
锅加热，放猪手跟姜炒一下，去除水分
最后把醋倒进大锅中，添加开水，比例是醋跟开水1:2（这个浓度比较适中，不过越煲会越浓稠，不喜欢浓稠的亲们可以放1:3）甜醋本身就很甜，红糖可以加可以不加，我建议就不加好，因为煲过几次后，甜醋会越来越甜，不太好喝了。
大火煲滚后小火再煲60到90分钟，美味又补身体的猪脚姜醋就弄好了
烤茄子|茄香满屋
茄子除了红烧，炖，煲，还可以烤起来。
用料：
1个茄子
适量蒜蓉
适量葱花
1勺蚝油
小半勺鸡精
1克味椒盐
1小个切圈辣椒圈
适量花生油
适量白芝麻/花生碎（熟）
做法：
茄子洗净晾干水分，然后茄子身上刷油
刷好油送进烤箱，上下火220°，烤25分钟，烤制的时间根据自己选择茄子大小来定，茄子变软可以轻松插进筷子那种软度就可以了。
烤茄子其中我们来准备下葱花，蒜蓉。
喜欢辣的来一点辣椒圈
热锅冷油，下蒜蓉爆香
闻到蒜香后，下蚝油，鸡精，丁点盐
下好的配料和蒜蓉继续炒香即可，做调料的时候油可以多放些，因为茄子是种吃油的蔬菜。
做调料的同时记得我们烤箱里的主角哦😉。茄子烤软后用小刀两头切一下，切三分二即可，不要切断哦。然后用刀子在中间部位从头到尾划开，拨开茄子，此时语无伦次，不知该如何形容，看视频最直观😂
把茄子剖开
剖开茄子后，涂抹上刚刚做好的调料，蒜蓉可以多放，蒜蓉和茄子很配，多一些会更香，涂好调料后送入烤箱再烤五分钟
然后撒上葱花和些少味椒盐，再烤两分钟，葱花断生即可
烤好茄子后撒上一些花生碎，无比的香😋。家里花生刚好用完，所以这次没能配上花生碎，但是白芝麻也是可以的，增香，没有花生碎就撒白芝麻。
烤好的茄子用筷子挑拨里面的肉就可以吃起来了。
红烧鲫鱼
用料：
4条鲫鱼
3片姜
1根葱
2勺生抽
2勺料酒
1勺酱油
少许糖
1勺盐
做法：
我是中午买的鱼晚上烧的，回家洗干净用盐和料酒抺均匀，连碗保上保鲜膜放冰箱保鲜。烧鱼前切好配料备用。
平底锅放油烧热，放入鲫鱼，小火煎至两面焦黄。
炒锅放少量油，爆香辣椒生姜。
关小火，放入煎好的鲫鱼，放入生抽、料酒、老抽、糖、胡椒粉、鸡精，稍微焖一下。
芹菜和大葱倒在鱼上焖一下。刚才平板锅內放一小碗水烧开，倒进炒锅。
中途小心把鱼翻个面煮，汤汁只剩下一点点，就可以关火装盘。
鲜榨草莓汁
草莓，又有人叫红莓、士多啤梨（粤语叫法）
　　学 名：Fragaria × ananassa
　　英 语：Strawberry

       1. 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。
　　2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
　　3. 草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。
　　4. 草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
　　5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。它属于高档水果。
用料：
2kg草莓
砂糖/蜂蜜
做法：
草莓去叶子 去根，切成丁。加入砂糖，放入搅拌机里打成泥；
若不爱吃糖，可在草莓泥里面加入2勺蜂蜜搅拌均匀，倒入杯中即可。
吃剩下的吐司边不要丢这样做好吃到哭了
喜欢我关注抖音  660195319
用料：
盐
吐司
黄油
葱
做法：
用量看这里
吐司切条
葱 油 盐搅拌
四面刷上
上下火150度 20分钟
无负担健康小蛋糕
过节，怎么能少了甜点。
一款很健康的，酸奶小蛋糕，
味道好，无负担，
一直用它替代奶油蛋糕吃，
管控好自己的身体💃，你懂的！
用料：
19 克    低筋粉
1 个(带壳66克)    鸡   蛋
15 克    O卡糖(糖醇)
6   克    玉米油
7   克    温   水
3  一 4 克    橙皮屑
🍒🍶表面用料:
适量(固体)    无糖酸奶
适量    杏 仁 片
适量    樱     桃
适量    蓝     莓
做法：
①橙子洗净，借助工具转圈轻擦下外皮。

②取小碗，称出原料中的油和水，和橙皮屑混合，放置待用。

👉玉米油没有的话，可用其它无味的油，当然水也可替换成牛奶。
①两个四寸花形中空模具里喷少许油防粘，待用。

②鸡蛋带壳，浸入40度左右的温水中；或着直接把鸡蛋打入碗中，底部隔温热的水，然后加入木糖醇。(此时，预热烤箱，上火150度，下火160度)

👉不介意的话，木糖醇也可换成等量的白糖，成品组织会有所不同。要是你后面用到的是有糖酸奶，木糖醇可减少一点用量。
①中高速打发蛋液，打到出现纹路，蛋糊滴落易消失时，再转低速继续打发一会儿，目的是消除蛋糊里的大气泡，直到蛋糊划出纹路后不消失。

②把过筛后的低筋粉，均匀倒入蛋糊中，翻拌或划Z的手法拌到无干粉即可，不要划圈拌，以免消泡。

👉全蛋液一定要打发到位，不然面粉倒入后，你会听到心碎的声音。切记！翻拌手法要正确，消泡的面糊，只能成蛋饼，没个头，没组织，只能突显它的甜度。
①把步骤1的小碗混合物拌匀，再取少许蛋糊到里面，翻拌好后，反倒入蛋糊中，再次用翻拌或划Z的手法拌匀，一定不要划圈，不然消泡给你看！

②拌好的面糊倒入模具中，轻震出大汽泡，送入预热好的烤箱内，中下层，上火150度，下火160度，共用时16分钟。

👉温度、层数、时间，一定要根据自家烤箱脾气灵活调整。实际预热好烤箱后，我的炉内温度稳定在150度。
①因为是海绵蛋糕，出炉后的蛋糕，不用反扣，冷却后脱模就0K，完美！

②接下来，可以装饰了，取适量的固体无糖酸奶，借助蛋抽搅打几秒钟后，看！那状态像极了六分发的奶油，流动细滑，是不是😄。

👉当然，不装饰的话，空口吃也好吃了。蛋糕切面，气孔丰富，大小均匀；入口，不粗糙，润润的，蛋香夹杂着橙香，直击胃蕾。
这么吃……

直接淋上搅打好的酸奶，撒上杏仁片和水果丁。
还可以……

把蛋糕撕成小块，再淋上酸奶，撒上水果丁。
还可以……

这么吃，酸奶随你放，水果随心撒，总之很健康就对了！
草莓牛奶天生绝配🍓🥛
我真心觉得。。。草莓就是为了奶而生的。。。(发自肺腑地)
用料：
草莓
牛奶
白糖
做法：
草莓清洗之后浸泡盐水。
这是材料的大致用量，八颗草莓和一盒牛奶。(这个牛奶太棒了，非常浓醇！很合适)
草莓加点白糖，用勺子随意捣碎，放一小会儿，让糖渍入草莓里。
倒入牛奶，用勺子搅一搅。
一边吃草莓一边喝牛奶。
人间幸福大抵如此！！！
养胃粥
用料：
克小米                 100
杯大米                 50
薏苡仁            100    克
绿豆               100    克
铁棍山药  根据情况适量
水   适量
做法：
薏苡仁和绿豆浸泡半小时，山药切成小段，放入适量的水就可以啦
静静地等待吧
白菜炒鱼饼
家里有做炒年糕剩下的鱼饼，想着换种吃法，看到菜谱好多是芹菜炒鱼饼，大冬天，白菜是最寻常不过了，索性来个白菜炒鱼饼，果然不会失望
用料：
白菜
鱼饼
姜
油
豆瓣酱
水
做法：
白菜洗净切段，姜切碎
鱼饼切块，我用的是釜山鱼饼
锅里加油，把姜碎放进去，再放一勺豆瓣酱，然后白菜倒进去，炒匀，加适量水，不要太多，要不就是喝汤了，也不要太少，会糊的，所以自己决定吧~_~，注意时常翻炒一下，千万不要糊了，
白菜炒熟后，把鱼饼放进去，炒匀，盖锅盖，一两分钟就可以了，还是注意不要糊锅哦，
我用的是自家做的面酱，比较咸，所以没有加盐，亲们，自己尝尝咸淡，出锅咯~~
健身便当-香芋鸡胸饼
香芋搭配鸡胸肉，美味又营养，补充优质蛋白质的同时又搭配了原始形态的碳水摄入，完美！！！
用料：
1块鸡胸肉
0.1朵白菜花或西兰花
1片姜
100克香芋
做法：
荔浦芋头（炮弹芋头）反正叫啥的都有
没有芋头的可以用土豆或白薯
芋头在这里的作用主要是替代淀粉，起到粘合鸡肉饼+补充碳水摄入（通俗说就是主食，类似馒头面条米饭等）
如果觉得蒸芋头或白薯或土豆太麻烦
可以在后面加芋头的那一步，直接加淀粉


芋头切小块，上锅蒸10分钟
蒸芋头的同时，处理鸡胸肉
将鸡胸肉洗净改刀切条，再切丁(方便搅碎)
姜片切末备用

鸡丁加胡椒粉，蚝油，料酒，适量的盐，姜末
抓拌均匀
白菜花或西兰花煮熟(可以放在蒸芋头的蒸锅下面煮)
切小块备用
先将菜花放入搅碎小工具内搅碎
没有搅碎工具的(建议买一个，真的超实用)将菜花切碎，能切多碎切多碎
菜花搅碎后，再放入腌制好的鸡丁进去，搅碎
然后再放蒸熟的芋头，搅成泥状，利用芋头的淀粉将另外两种食材粘合在一起
没有小工具的鸡丁剁碎，连姜末一并剁进去

准备好这些之后，芋头基本就蒸熟了，也一并放入搅碎小工具，搅碎
这一步没有小工具的同学，请将蒸熟的芋头放入干净的碗中，用勺子压碎芋头成粗颗粒的泥状即可，然后混合之前切碎的鸡肉和菜花碎
将混合好的原材料，像揉面一样简单揉几下
手蘸水，团成圆球(蘸水的目的是为了球更光滑且材料不沾手）
平底锅加热，刷油，将团好的鸡肉球均匀的放入锅中，轻轻按压成圆饼
转中小火，盖上盖子，焖煎2分钟左右
不要翻面，不要翻面，不要翻面
因为饼中蔬菜含量较多很容易散开，乱翻面最后就成了炒碎鸡肉而不是饼

2分钟后，用铲子在一侧轻轻掀饼底并向前慢慢推一下，能推动说明底层饼已定型，小心翻面，煎另一面
记得全程开中小火
很多伙伴搞不定煎这种鸡肉豆腐或者比较容易碎的饼，很多时候就是因为火开太大且太没有耐心了，还有一个原因是油放的少，油多大火也一样定型快，但本人菜谱日常基本不放油，所以还是传授点其他技巧

把火调小，技术不行，可以用时间弥补，慢火会搞定这些细节的

盖上盖子，关到最小最小的火，然后焖煎
鸡肉+菜花都有大量的水分，之前还放了蚝油料酒，这些水分足够焖熟整个肉饼了，不用管，也不要翻面不要随时捣鼓捣鼓看熟了没有

这时候，可以抽空做个快手菜+清理一下战场

腐竹皮or豆皮子or油豆皮，我也不知道叫啥
老妈菜场买回来的，说是豆制品，用清水泡发就能炒来吃
泡好的豆皮豆香味很浓，感觉还挺健康
起锅放几滴油，放蒜片炝锅，下青螺丝椒
辣椒8成熟，下豆皮，然后调味后出锅
豆皮是熟制的，不用炒太久
因为是便当菜，所以先盛出来晾凉
另外一个锅内煎的鸡胸肉饼这个时候已经定型了
可以开盖翻个面，接着盖上盖子焖煎
然后用这个时间，清理战场

焖煎这个词，我理解其实基本属于半煎半焖半蒸，被煎的食材会散发水分出来，盖上盖子焖住水分就形成了蒸的环境，这样在锅里的食材基本是靠蒸熟的（吃过三汁焖锅的基本就明白啥意思）
偶然在豆瓣看到一个话题说，我在厨房做饭的时候最开心
我觉得应该是在做完饭时厨房还能像没做过饭一样井井有条岁月静好，这个时候，才是最开心

当厨房都收拾利索了，一切归位后
鸡胸饼就可以关火并出锅了
鸡胸肉团下锅煎到成品出锅，基本15分钟左右
如果你不需要刷碗收拾厨房，那就开中火，盯着点你的饼，基本5-7分钟，翻3-4次面，按压饼时明显感觉有弹性了，就是熟了(生的饼按下去会凹，因为鸡肉还没熟)
鸡胸饼取出晾几分钟，将炒好的豆皮尖椒和鸡胸饼装入餐盒，第二天的午饭就这么搞定了
来个特写
隐约还能看到碎的白菜花，如果用西兰花做，看着更明显
成品，看着还不错吧
香烤薯条
烤的更健康哦。
用料：
适量土豆
适量蒜蓉
少许意大利综合干香料
少许黑胡椒碎
少许盐
适量芝士粉
适量低脂烹饪油
做法：
土豆洗干净，切成粗条。微波炉叮熟后，加入调料拌匀。
烤箱预热200度，烤20分钟。
夏季解暑饮品，古法酸梅汤，在家做超简单
【古法酸梅汤】何以安夏，唯有酸梅汤。酸梅汤是我国的国民饮料，对于不少人来说，这是夏天可以续命的饮品，特别是经过冰镇后的酸梅汤，一口下去，什么炎热酷暑统统都被抛到九霄云外。古法酸梅汤，顾名思义，就是用最传统的做法熬制出来的酸梅汤。看似不起眼的酸梅汤里，一共含有10味材料，在解暑的同时又能健脾益气。
用料：
50g乌梅
30g红枣
2g干桂花
4g干玫瑰花
100g黄冰糖
15g山楂干
3g干桑葚
2g甘草
3g干薄荷
10g陈皮
2500g水
做法：
将清洗干净的除桂花，黄冰糖，玫瑰花以外的材料倒入锅中，加入水，小火煮20分钟左右
加入桂花，玫瑰花，黄冰糖，继续煮10分钟左右
用筛网过滤出酸梅汤，冷藏后饮用更佳
山药胡萝卜龙骨汤
用料：
1根胡萝卜
1根山药
适量龙骨
做法：
胡萝卜山药去皮切块
削山药带上手套，碰到手上会奇痒无比
龙骨用清水冲洗干净
加入适量清水，不用太多因为因为这个汤比较清，所以加少点水
大火煮开，调中小火15分钟，转小火十分钟煮会即可。
海参什锦酸辣粉
朋友圈好多朋友问就把它做成了食谱分享出来
用料：
1卷红薯粉
1只海参
50克海带
一根小脆瓜
80克五花肉
5根芦笋
酱料
1勺豆瓣酱
1勺油泼辣子
1勺老干妈
20-30粒麻椒
3克盐
2勺酱油
1勺醋
1碗高汤排骨汤
做法：
材料准备
先把姜和麻椒爆香
把香料捞起在放豆瓣酱这些
在倒高汤
这样煮开
再把海带，瘦肉，红薯粉，芦笋焯水在放到锅里
这样放进锅里
在依次把食材这样放进锅里
开大火煮开在倒酱油醋盐
自己口水流一地
满满的诱惑，瘦肉嫩嫩的
红薯粉QQ糯糯的
太完美了
有食欲的麻辣酸辣粉
好吃纯正的蓝莓果酱！简单却百搭~~
特别好吃的蓝莓酱！
吃过自制的这种，超市买的没办法吃了。
涂面包、涂饼干、做蛋糕、调酸奶……
用料简单，做法简单，可是作用百搭哦。

呵呵~~~不好意思，做的时候真的没有称量重量，蓝莓就是在超市卖的那种正方形塑料盒包装的，买了两盒，但是洗的时候挑出去了一点不好的，又一边洗一边偷吃了点：P  ，结果估计也就剩下一盒半的样子吧。盒子被我丢掉了，所以上网查了一下包装规格，一盒是125克，只好就以此为参考吧，估计这次用了大约200克。

幸好是做果酱，用料比例不用太严格，就请大家多多见谅啦~~

【制作前，先把找好的容器以及盖子用开水消毒、晾干】
用料：
200g新鲜蓝莓
适量白砂糖
适量柠檬汁
做法：
蓝莓挑拣好，洗干净，同时备好白砂糖和柠檬汁。
将适量白砂糖倒进蓝莓中，腌制。糖的用量根据口味掌握，但至少还是要能包裹住每颗蓝莓为宜。
腌制中可以时不时翻动一下。
把蓝莓放进锅里，全程小火，不停搅动，并适当按压蓝莓使汁液流出。熬呀熬~熬呀熬~~熬~~~（假如能对火候掌握准确，当所有汁液都出来后可以调成中火煮一小会儿，加快水分蒸发，然后再及时调回小火收浓）
（后半程加入适量柠檬汁，不加柠檬汁味道真的有不少逊色哦）待到果酱呈浓稠状，即可关火。
装进消毒好的玻璃瓶中，大功告成！
烤鱼
用料：
2斤左右草鱼一条
适量大蒜瓣
一株大葱
适量红绿辣椒、姜椒盐
一个洋葱
适量香菜
一节藕
适量花菜、海带结、鸡腿菇等
适量料酒、盐、糖、生抽、醋、味精
适量椒盐、胡椒粉、香油、红油
做法：
1、让卖鱼的把鱼处理好，自己斜切几刀、加入调味料腌制两三个小时。
2、烤盘上放锡纸，把鱼放入烤盘，上下火210度，半小时。座锅起火，炒配料，下油，放入大蒜瓣、倒入配料，加郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、醋炒制八成熟倒在烤好的鱼上。
3、配料倒进后烤130度五分钟。出烤箱。
烤鱼出炉后放上香菜，撒上椒盐粉、胡椒粉、淋上香油红油。完成。
抹茶牛奶冰棒
当抹茶酱遇上热牛奶，抹茶酱赋予了牛奶春天的草青色，而在冰箱中经历九九八十一难之后抹茶酱和牛奶再也分不出你我，变成了最适合夏天消暑解闷用的冰棒。从炎热的室外回到家中，第一件事就是打开冰箱寻找冰棒来解救要被热化了的自己，草青色的外表看起来就足够清爽，而浓浓的抹茶味更是让人一口接着一口完全没有想要放下的意思。不过，冰棒虽好，也不要贪多哦。

关注小酱一罐微信公众号：likexjyg
                    新浪微博：http://weibo.com/likexjyg
用料：
适量牛奶
适量抹茶牛奶酱
做法：
牛奶加热后加入适量抹茶牛奶酱搅拌均匀
将抹茶牛奶倒入冰棒模具中
冰箱冷冻
冻硬后脱模即可享用
扫码进入店铺可以购买小酱一罐抹茶牛奶酱哦。关注官方微信公众号：lifexjyg
快来抱走这一瓶抹茶牛奶酱吧！
（减脂餐）虾仁菌菇豆腐汤
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
金针菇在日本，人们称它为“增智菇”或 “聪明菇”。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智蟹味菇，在全国都有种植。其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。还有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。
用料：
1袋400g汉康苏北老豆腐
350g基围虾
150g蟹味菇
150g金针菇
1小块老姜
1把葱
适量料酒
2勺鲍鱼汁调味料
少许盐
少许糖
少许淀粉
做法：
蟹味菇与金针菇洗净浸泡下捞出备用，锅中加水煮沸加入菌菇加少许橄榄油煮熟捞出备用。
基围虾去头剥壳备用，虾头和虾壳不要扔，开油锅将其煸炒取虾油，将壳和头都捞出扔了，虾油备用。
开油锅倒一点料酒将虾仁稍微煸炒下捞出备用。
豆腐切块，然后开油锅下葱和豆腐煸炒放一点点的盐，然后备用。
将蟹味菇稍稍煸炒加入虾油及鲍鱼汁继续翻炒，随后加入虾仁、豆腐一起稍微翻炒下，倒入砂锅。
加入金针菇一起焖煮，再加入一点点盐、鸡精，最后加入水淀粉勾芡完成。
四川腊肠披萨
四川人家里常备腊肠腊肉，爸爸妈妈一到过年就回做很多带给我。不买培根，不买广味，就用家里现成的四川腊肠，做成一道中西合璧的美味腊肠披萨，哦耶~四川口味的披萨哦~~
用料：
马苏里拉芝士
一张披萨胚子
2根（短）腊肠
半个洋葱
一个青椒
鲜香菇
披萨酱
做法：
青椒洋葱香菇切丁混合好，腊肠切片。先刷一层披萨酱在胚子上，然后依次摆好腊肠，蔬菜丁，马苏里拉芝士
这个样子然后放入烤箱190度15分钟，芝士上色就好了
烤好啦
青木瓜又一种吃法之捞捞青木瓜条儿
之前做过酱青木瓜条儿，有兴趣请戳https://www.xiachufang.com/recipe/104444738/?group=share_title_a
今天换个吃法
超级简单，捞捞它就行
省下买腌菜的钱噜～
用料：
半个青木瓜
2勺老干妈
2勺黄豆酱
2勺酱油
做法：
青木瓜洗净去皮，切条儿，加盐腌半小时过凉白开，洗去盐分挤干水份，晒到它干身焉掉，（详细操作见上面链接记得酱木瓜条），放入器皿里加入老干妈黄豆酱酱油捞它捞它捞它
捞匀后放一会就可以装入瓶子中了，放冰箱保存，省下买榨菜的钱啦！
香椿拌黄豆
做法简单，新鲜爽口，春天的气息，春天的味道。
用料：
1把香椿
1把黄豆
适量鸡精
适量香油
适量醋
做法：
黄豆提前泡浸泡一宿。
锅里面放入水烧开后，放入黄豆煮十分钟，要小火煮。
煮熟的黄豆捞出沥干水份。
水烧开后香椿焯水三十秒左右。
把香椿切碎。
然后把香椿和黄豆放在一起加入盐、香油、鸡精、醋调味即可。
健脾养胃补血粥
健脾养胃，养心安神，祛湿除烦
用料：
20克红豆
10颗桂圆
5颗红枣
20克莲子
30克糯米
25克茯苓打粉
做法：
加水800毫升
茯苓粉倒进去
桂圆干倒进去

煮45-60分钟即可
补气血养颜安神非常好
小米椒杏鲍菇
以前一直将杏鲍菇的做法是切片，这次把它切条，晚餐的时候，临时想法，放点小米椒，超级爽口好吃，也很下饭，并且超级性价比的一道菜。
用料：
4个小米椒
4瓣大蒜
少许盐
1个红辣椒
1个青辣椒
一小勺生抽
两滴耗油
做法：
1、红椒，青椒各一只，为了配菜颜色好看，口味实际上是不辣的；
2、蒜四瓣，小米椒四只，（可根据自己的口味放小米椒个数，如果喜欢辣一些，可以加放）
杏鲍菇一大个，切成三段切片再切条，注意杏鲍菇清洗时别放水中太久，它是会吸收水份。
1、锅中放油，放蒜炒香，加入杏鲍菇条，炒一下；
2、加入红椒，青椒，小米椒翻炒；
3、放盐少许，生抽少许，耗油两滴（不要放太多哦，耗油味道比较重，我是炒的过程中临时加两滴让味道更鲜浓，可根据个人口味适当调整）
4、调味翻炒后即可出锅。
奥利奥曲奇冰激凌
youtube上找的美食视频--O(∩_∩)--唯美食与爱情不可辜负翻译
用料：
480ml淡奶油
400g炼乳
12块奥利奥饼干
做法：
淡奶油480ml和炼乳400g混合
打发到湿性发泡
12块奥利奥弄碎加入混合均匀
撒上奥利奥碎-放冰箱冷冻3-4小时
挖出完成
猪肉白菜千层锅
好吃的大白菜配上猪肉，加上各种辅料熬炖成一锅，很适合冬季吃，还可以再加一些粉条，味道也非常好

炒锅购买链接：https://m.xiachufang.com/goods/73647/?from_userid=113239319
用料：
一棵白菜
200g猪肉馅
250g五花肉
5瓣蒜
4个小米椒
2大勺韩式辣椒酱
2大勺剁椒酱
小半碗料酒
适量盐
做法：
准备好食材
白菜掰成片清洗干净，五花肉切片铺到白菜内
一层白菜一层肉铺好
将白菜切成跟锅差不多高度的段，竖直放入锅内
另外准备一个锅制作酱料
热锅加入食用油，油温不要太热，因为第一步是将蒜末和小米椒煸炒出香味，油温过热小米椒放进去会辣眼睛
倒入韩式辣椒酱
翻炒均匀倒入料酒
倒入少了食盐
加入剁椒酱
将肉馅倒入锅内翻炒松散
加入小半碗水，煮开就可以了
将煮好的酱汁撒入白菜锅内
将白菜锅放置在火上盖盖中小火烧开
大约需要10分钟用筷子戳白菜帮，能扎透就说明做好了
成品图，味道超级棒，吃起来辣辣的热乎乎
我的生日蛋糕作品
记录一下自己做的蛋糕，按时间排序
用料：
奶油
戚风蛋糕
做法：
女儿一周岁
邻居小朋友一周岁，6寸

4寸裸蛋糕
4寸
七夕花篮，6寸
邻居小宝宝百天蛋糕，6寸
8寸
自己的结婚4周年，6寸
酸奶乳酪蛋糕，根据泳哥的方子改编，8寸
6寸
8寸，用了不到500g奶油
小小的四寸，用了大概120g奶油
4寸，抹面巨大进步
8寸，奶油550g。
8寸，奶油550g
8寸，奶油550g还有剩
6寸，奶油300g还有剩
6寸，350g奶油
6寸，400g奶油
8寸，700g奶油，半包扁桃仁片
6寸，360g奶油还有剩。撒抹茶粉不是一个明智的选择，颜色太墨绿了。奶油打发太过，侧边的心心画的超级粗糙😔
6寸裸蛋糕，250g奶油
配色不理想，直接垫冰袋打发奶油，打好后搁在冰袋上，导致很粗糙
排骨煲仔饭
用料：
大米，排骨，生菜，葱叶，酱油，花生油，白糖，生粉，煲仔饭酱油，姜片
做法：
煲两人分量的米饭
排骨事先腌制入味，排骨放花生油，酱油，生粉，白糖提前腌制。米饭快没水放入排骨，姜片去腥味。
生菜切丝
饭好放葱段，煲仔饭酱油调味。