xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松香葱土司
意外的发现放葱的面包🍞真的不要太好吃呀，再放点儿肉松简直毙了😀，毫不夸张，出锅等不及放凉就已经被我和唐主任消灭一个了，来不及分享😄。

年初的时候不是定计划嘛，我说我今年要做100个土司，从一开始的大砖头，对，就是没有发起来的那种完全一个板砖，到现在偶尔能做成小山，偶尔哈，然后就膨胀了，想做点儿新口味，哈哈哈哈，记录一下。

450g土司两个
用料：
460克高筋面粉
80克低筋面粉
150克牛奶
2个（100g）鸡蛋
70克糖
70克淡奶油
60克奶粉
6克盐
5克酵母
适量，我喜欢多一点，不要葱白小葱
适量沙拉酱
喜欢就多放点儿肉松
适量片芝士碎
40克黄油
做法：
准备好所有材料
除了黄油以外所有材料倒入搅拌桶，搅拌一下，厨师机3档3分钟，5档6分钟，能拉出来厚膜，要是不行就再加一两分钟，加入黄油，3档3分钟，黄油充分融进面团里，5档8分钟，到扩展状态，能拉出来手套膜
盖上保鲜膜醒10分钟
均匀分成6份
擀成长方形，大慨40CM，从上向下卷起来
不用醒，弄好六个之后用保鲜膜盖起来，再拿第一个擀长，大概50CM
刷沙拉酱，撒葱花，肉松，芝士
依次从上卷起来，放在模具里，35度发酵一小时左右
180度预热10分钟，然后上火150度下火180度，烤40分钟，上色就可以盖锡纸啦，我的烤箱这个温度刚好，不用盖锡纸，各位看官根据自己的烤箱脾气来决定吧，不过这个温度是没有盖子的哈，没做过没盖子的
有葱的面包真的巨好吃
等不及晾凉，害怕😨都被消灭了，赶紧拍一个切面
好看
其实还是应该侧放晾凉形状才好看，肉松的这个🍞被我搬来搬去有点儿凹了😄
可以保存三天
彼得潘
用料：
个书
做法：
古古怪怪
看
改良版当归山药麻油鸡
用料：
适量盐
适量米酒
半根山药
适量鸡
5个干花菇
适量黑麻油
适量姜
做法：
热锅，加黑麻油，炒一下姜，我用的是贵州小黄姜。
我的黄油鸡鸡肉做了小鸡炖蘑菇，把鸡脚，鸡头鸡蘑菇，鸡翅尖，用来炖这个。不必飞水，直接放到油锅里面炒到皮内没有红色，这样保留鸡味更好。
断生后，加入米酒，标准应该用纯用客家米酒不加水，并且点火，我没有额外买客家米酒，我家里正好有糯米酒，但偏甜，所以就倒进去大概二百毫升，煮开以后点火燃完，加入泡好的花菇，鲜山药和当归。
加入水盖过食材，放入高压锅，煮汤档三十五分钟，开锅后加盐调味。
标准是加入面线，我正好有《舌尖上的中国2》心传中的空心面，所以煮了加汤，也很好吃。
蜜豆面包块
用料：
200克高筋面粉
30克低筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
2.5克酵母
3克盐
20克黄油
适量炼乳
适量蜜豆
做法：
将黄油除外，把高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，酵母，盐，牛奶，白砂糖放到碗中搅拌，如图
将面摔打，揉20分钟后加入常温软化的黄油（20克）再次进行摔打，揉匀30分钟左右，放入碗中，盖上保鲜膜，进行发酵，因为没有和面机，只能用手……
发酵大概3-4小时左右，发酵至2倍大，如图，不回弹，不收缩即可
将面团按压成片，排出空气后，用烘培纸包好，放入冰箱冷冻20分钟后拿出，如图
把面擀成1厘米厚的薄片如图
在中间的位置涂抹适量炼乳，放入蜜豆
将两边对折，如图
擀成长方形如图
将两端重叠，如图
擀薄，如图所示即可
切成小块
进行二次发酵，取出后刷一层蛋液，预热烤箱15分钟
预热后190度烤15分钟即可，出炉冷却
蒿子粑
蒿子粑是安徽桐城地区的一种特色小吃，以蒿子、米粉、腊肉为原料精制而成。蒿子粑，口感香脆，味鲜色美。
用料：
少量糯米粉
适量籼米粉
适量腊肉
适量野蒿
克盐
勺生抽
克油
做法：
小火上锅煎
成品色泽鲜艳
尝一口，香酥软糯！
虫草花竹荪清炖鸡汤
补虚健胃、止咳补肺、护肝降脂。
用料：
200克鸡胸肉
25克竹荪
15克虫草花
2片姜
2段葱5厘米
20克枸杞
3颗大红枣
做法：
虫草花和竹荪分别浸泡30分钟之后，洗净备用。
鸡胸肉切3cmx5cm左右宽条备用。
小锅水开，放鸡肉去血沫，3分钟左右都变白色捞出备用。
将所有材料放入砂锅，水没过食材2厘米左右。开大火。
开锅之后转小火，炖60分钟左右。
盛出，根据个人口味加少许盐。
泡芙酥塔
食谱名：泡芙酥塔 
 参考月龄：12个月以上 
 用一个字形容这道辅食就是很“酥”！你尝过宝宝溶豆吗？它比溶豆还酥脆，一口咬下去，牙齿酥酥麻麻，还没怎么用力就已经咬到底，舌头再轻轻一抿就化没了。
用料：
10克糖
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
准备食材：糖10克，鸡蛋1个，玉米淀粉10克。
鸡蛋蛋黄蛋清分离。
蛋清中挤入几滴柠檬汁，加10克糖，用电动打蛋器打发。

»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
打发至有小尖勾的干性状态。
筛入玉米淀粉。

»妈妈们最好过筛一下，这样口感会更加的细腻哟。
用刮刀稍稍翻拌几下。
再用电动打蛋器打发至有短小的小尖峰的硬性状态。
在烤盘上挤出造型。
看我做得开心，小宝也抢着要试一下，还挺有模有样，他说：“妈妈，你看我也会啦！”
最后放入烤箱，150度烤30分钟。
酥脆的泡芙塔完成啦~金黄的色泽，小小一个放进嘴里，有点淡淡的甜味，入口即化，绝对是很多宝宝最喜欢的小零食~出去携带十分的方便。
【健身减脂】自制无糖低卡减肥希腊酸奶面包吐司抹酱奶油奶酪醇厚口感    操作简单
无意间发现的非常适合减脂期间的抹酱，真的太爱了～
用料：
800ml（1000ml以下就可）常温纯牛奶
一条（可用于1000ml以下的纯牛奶）酸奶发酵剂
做法：
用的是常温的德亚全脂牛奶四罐，800ml，不能用脱脂的哦，也不能用冰箱里拿出来的牛奶。
酸奶发酵剂，买了两包送了一个酸奶机超级好用，总共好像才三十几块。虽然家里有面包机也可以做酸奶，但是我总感觉面包机平时揉面会残留物质做酸奶好像不太好哈。
这么一条可以做1升或以下的牛奶。
搅拌混合在一起，插上电源就让它们静静地过上一晚。
第二天起来酸奶还是温热的，给女儿加了点糖和水果，很美味哦。
我的话，我会用这个过滤器在冰箱过滤一晚，口感更醇厚，用于涂抹面包吃哈，个人非常喜欢，饱腹感很强。
过滤一晚后是这样滴，非常醇厚。
这个就是过滤出来的乳清，可以做面包，不要浪费哈。
全麦面包是用上面过滤的乳清做的，有传菜谱，抹点过滤的浓厚希腊酸奶，加点水果提升甜度，饱腹感极强。
其实真正酸的是过滤出来的乳清，希腊酸奶加上水果的甜度刚刚好。
炝拌明太鱼丝
用料：
5条明太鱼
3汤勺韩国辣椒酱
 2汤勺白糖
少许鸡精
少许白醋
少许香菜
做法：
我买的是去头去皮的明太鱼！
用凉水泡20分钟！泡好撕成丝！攥干！
戴上一次性手套！把调料倒入盆中开拌！酸甜辣自己掌握！
炝拌明太鱼丝完成！
简易蔬菜什锦焖盐焗鸡
这道菜制作简易，易学，烹饪用料简单、用时间少，菜品色泽鲜艳；非常适合家庭聚餐或者女主人展示厨艺时使用
用料：
整鸡，1Kg鸡
1包盐焗鸡粉
3个紫色洋葱
18-24个平菇
1根胡萝卜
1个西红柿
2两小葱
6根香菜
6片姜
1个蒜头
3勺生抽
0.5勺老抽
少许黑胡椒
做法：
腌制鸡肉

整鸡去掉内藏，洗净沥干。
用生抽把盐焗鸡粉化开后，均匀涂抹在鸡身及内腔。
抹料后的鸡肉放到冰箱保鲜室里腌制，顺带除去多余的水份。

准备什锦蔬菜和辅料

什锦蔬菜
丰俭由人。但是 紫洋葱、平菇、番茄和胡萝卜四样蔬菜强烈推荐。平菇去蒂后保留整只，其他蔬菜切块。放一旁沥干

辅料
小葱葱白与葱身分开，切段。同于垫底。
香菜 洗净备用。 不吃香菜的同学 可以不放
做锅底

用铸铁锅或者电饭煲都可以

锅底放少许橄榄油或者蓖麻油
先把葱段铺到锅底，然后放洋葱块、胡萝卜、番茄和平菇；接着见缝插针地放姜片、蒜头。
放入整鸡，倒入酱汁

把腌好的整鸡放入什锦中
（特别注意：上图香菜是为了拍照好看放的，实际操作中，香菜是在起锅后再放）

腌鸡用的酱汁可以在鸡肉放好后一并倒入锅中
焖鸡

盖上锅盖焖制20-30分钟。

如果是铸铁锅，开火后大火上汽后，改为小火，20分钟后 开锅用筷子插鸡腿，无血色即可

上图为开锅后的状态

加入香菜喝胡椒粉

香菜的作用是提味和调色（为了好看）；胡椒粉建议放少许

香菜在鸡肉熟了以后加入，关火，加入香菜，盖上锅盖焖1分钟即可
盐水濑尿虾
盐水濑尿虾：用咸头菜1/4个切片，姜3片，香菜，葱各少许，水适量一起煲大概20分钟，虾洗净，落锅煮4—5分钟，虾转紫色后再煮一分钟，关火上菜，不用再加其它调味料，已经够咸，够鲜了…
用料：
1斤濑尿虾
1/4个咸头菜
少许香菜，葱
适量水
三大片姜
做法：
用咸头菜1/4个切片，姜3片，香菜，葱各少许，水适量一起煲大概20分钟
虾洗净，落锅煮4—5分钟，虾转紫色后再煮一分钟，关火上菜，不用再加其它调味料，已经够咸，够鲜了…
傣味柠檬泡鸡爪
用料：
鸡脚
鲜柠檬（我用了4个）
大芫茜（傣味关键的配料）
胡萝卜一根
芹菜
大蒜（两瓣）
泡椒（买现成）
小米辣
花椒粒
味极鲜
白糖（适量）
做法：
鸡脚洗净对半切开放水里煮熟，喜欢有嚼劲的少煮一会捞出沥干水分备用。
胡萝卜、芹菜切段，泡椒小米辣剁碎，再加入大芫茜、大蒜碎、柠檬汁、味极鲜、盐、白糖（如果觉得过酸可以放少许白糖，切记不要放太多让鸡脚有甜味，不喜欢的可以不加，还有胡萝卜也是有甜味的噢）、鸡爪拌匀
锅里油烧热放入花椒粒爆香淋入鸡脚拌匀天气炎热可以放入密封盒里放冰箱第二天就可以吃了，放一晚的鸡脚更入味
9.5健康营养早餐打卡～鳞虾鸡蛋羹+牛肉饼+梅菜笋丝咸菜
鳞虾皮，无意间在市场买到的，肉厚味道鲜美，今早做个这个鸡蛋羹
用料：
如下食材
做法：
今早家里停水，想到这个简单的早餐，鸡蛋羹，两个鸡蛋，一点葱花，加200毫升水，放一点盐，一点点色拉油或者香油，搅拌均匀，最后放虾皮
蒸大概10分钟，用勺子挖到底部，完全凝固就关火
蒸的刚刚好，味道也很鲜美
配牛肉饼，小咸菜即可！
紫米包
突然想吃紫米包，可是现在冠状病毒这么厉害，根本出不去，买不到
用料：
530克面粉
60克黄油
260克水
130克糖
适量紫米馅
10克酵母
做法：
第一步，酵母，黄油、水、糖，加入面粉中，放在温暖处发酵
取适量紫米，泡一晚，电压力锅煮熟
不粘锅放一勺花生油，把紫米馅放进去，再放60克糖，炒至图片状态
面团发酵至两倍大，揉匀，切成小水饺样的小面团
包紫米
还可以不包馅，做麻花，我就做了两种
温暖处发酵，拿起来明显轻了
油锅加热至筷子放进去冒小泡，然后小火炸
出锅了😊
每一口都安心，孩子超爱的台式香肠
这款台式自制香肠，口感味道比较丰富，吃上一口满嘴的肉香，回味无穷。使用麦子厨房带有搅拌功能刀头的全能料理机搅打得特别细腻，再使用美食锅蒸烤盘蒸烤，把肉内的油份都蒸烤出来了，食用起来就没有油腻感，吃出的都是饱足感。
现在市售的香肠里面放的都是各种添加剂，防腐剂，唯有自制才能让家人吃的每一口都安心！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：19根 | 料理机/美食锅蒸烤盘 | 时间：10分钟）
750g梅花肉：
60g（台式香肠调料，可换适量的酱油和虾粉提鲜即可）香肠调料：
15ml料酒：
15g玉米淀粉：
45g水：
2g红曲粉：
做法：
好吃吗？看我眼神就知道了！
将梅花肉分三次搅打，加入香肠调料、玉米淀粉、料酒、水和红曲粉，
拧上刀头，搅打成肉糜。
将梅花肉分三次搅打，加入香肠调料、玉米淀粉、料酒、水和红曲粉，拧上刀头，搅打成肉糜。
美食锅最高温预热至红灯灭，倒入250ml清水，放入香肠，最高温蒸烤10分钟，取出。
美食锅最高温预热至红灯灭，倒入250ml清水，放入香肠，最高温蒸烤10分钟，取出。
美食锅最高温预热至红灯灭，倒入250ml清水，放入香肠，最高温蒸烤10分钟，取出。
你吃的每一口，我都安心！
牛油果香蕉饼（女性吃了抗衰老）
牛油果具有抗氧抗衰老、保护子宫健康、保护肝脏的功效，还可以促进宝宝大脑发育，真的是大人小孩吃了都好的食物，但是味道很多人还是不喜欢，用香蕉的甜味结合下还是能接受的，牛油果香蕉饼还可以补钾
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
1根香蕉
70克低筋面粉
5ml核桃油
做法：
准备食材
香蕉牛油果压成泥状，加入鸡蛋，加入低筋面粉，这个图我没拍
平底锅中加入核桃油，因为宝宝吃，也不能加很多油。如果大人吃随便啥油都可以
出锅了，切成片状就行了，牛油果综合了香蕉的香味，本来我们家宝宝不吃牛油果的，这样他会吃，每次都光盘哦
小豆腐
丫头的美食
用料：
1块豆腐
1把茼蒿
3克盐
1勺鸡精
3克胡椒粉
5克油
半根葱
1片姜
做法：
茼蒿洗净控水
葱姜切末
茼蒿切碎备用
豆腐压成泥
锅中下油油热下葱姜爆香烹料酒
下茼蒿翻炒
下豆腐泥翻炒均匀
调味
出锅装盘
减脂Day14: 防弹红茶➕美式炒蛋➕芝士欧姆蛋
🙃蛋断第2天 我很饿...
用料：
6个鸡蛋
55克油
45克芝士
做法：
生酮奶茶很好喝啊！红茶煮开加黄油➕MCT！
椰子油版本的4个鸡蛋➕芝士！
朗姆草莓伯爵
超简单的甜品，甜甜软软的草莓加脆脆微苦的黑巧，草莓季就是这么幸福
用料：
黑巧克力
奶油草莓
朗姆酒
法芙娜巧克力粉
做法：
准备原料
隔水加热使巧克力融化，加入一点朗姆酒一点巧克力粉，搅拌至巧克力完全融化
均匀蘸取巧克力液
放入冷藏室
吃吃吃
糯米浆汁(糯米风味饮料)
糯米特有的温润醇厚芳香溢口，做成液态米香更为浓郁精纯，细腻丝滑。可以微微发酵，会有一点酸味。
用料：
新鲜蒸熟的小糯米
黄冰糖
山泉水
做法：
破壁豆浆机打成细腻的米乳浆汁
冰镇或趁热饮用皆美
超快手粉蒸排骨
这是和好友学的一道快手菜，蒸完的粉和排骨一样美味。迫不及待分享给大家！
用料：
一斤克排骨
适量五香粉
适量盐生抽老抽
少许葱花
做法：
排骨加盐生抽老抽腌制一会（最好半小时以上），五香粉加同样调料还有油拌匀至无干粉，不要太干也不要太湿。最后把两者拌在一起，高压锅隔水开蒸，响气不久改中火，10多分钟即可。撒葱花点缀上桌！
成品图。
成品图。
面疙瘩
用料：
个西红柿1
2克油
一勺盐
克面粉300
适量水
5克肉
3只虾干
4朵香菇
1颗青菜
食材可以根据自己喜欢的口味加入
做法：
锅中倒入油 如图所示 翻炒 可以加点酱油.
倒入适量清水 开大火加入一勺盐至沸腾
面粉和水搅拌如图所示
将搅拌好的面疙瘩一块一块的放入锅中可以加少许盐注意⚠️要在锅中搅拌放止粘锅
最后放入青菜盖上锅盖等青菜熟即可起锅
可露丽Canelés（非铜模）
法式甜点，天使之铃可露丽Canelés，，第一次遇见便被它深深吸引。独特而可爱的形状，焦糖色的外壳，蜂窝状的内里，外脆内嫩的口感，浓浓的香草和朗姆酒香气……一切都是最美好的样子，怎么看怎么讨喜。
看了很多资料和方子，食材用量参考厨友糖三角嘿，减了点糖，操作步骤有所改动，用学厨WK9158-可露丽12连杯模具，成品还不错，味道很好，把方子记录下来。
用料：
500克全脂牛奶
125克低筋面粉
全蛋1个+蛋黄2个鸡蛋
120克（原方150g）细砂糖
25克黄油
50g黑朗姆酒
1根香草荚
2克盐
做法：
香草荚纵向剖开，取籽；
牛奶、香草荚、香草籽一起放入奶锅里，煮至微沸，放凉覆盖保鲜膜冷藏12小时以上；
冷藏的牛奶液取出，加热至温热，放入黄油融化后，放温热备用；
鸡蛋中加入120g砂糖；
打散拌匀；
温热的牛奶液过筛加入蛋液中，搅拌均匀；
面粉和盐混合过筛入牛奶蛋液中，翻拌至细腻顺滑；
过一次筛，滤掉面粉粒；
加入50g朗姆酒，拌匀，冷藏24-48小时；
模具抹一层黄油；
倒扣沥出多余黄油；
冷藏后的面糊拿出用蛋抽稍微搅拌均匀（有沉底），倒入模具约8.5分满（距杯口
5cm）；
放入预热好的烤箱中偏下层，220度，25分钟，转180度50分钟（我的烤箱有很多层可以调节，如果没有直接放中层，注意调节上下火）；
烘烤期间因温度上升，面糊会膨胀上涨高出模具，膨胀过度需取出模具降温，轻磕回缩后继续放回炉中烤，否则会白头（我这次15分钟磕了一次，25分钟友磕了一次，降低温度过12分钟又磕了一次，总共3次）；
烤好后取出倒扣晾凉密封保存。
免烤箱✨入口即化‼️可可芝士慕斯蛋糕🍫
今天做的这个蛋糕🍰0⃣️难度，超好吃😋新手一次就能成功❗️❗️
还不需要烤箱，重点是加了咖啡‼️加了咖啡☕️味的蛋糕比普通蛋糕店里卖的蛋糕🍰要独特很多❗️醇香的咖啡☕️搭配上浓郁入口即化的奶酪芝士🧀吃起来就跟冰激凌🍦一样
我还加了奥利奥碎，可以称得上是可可奥利奥咖啡芝士慕斯蛋糕了（名字好长哈哈哈）
用料：
15克黄油
200克奶油
10克吉林丁片
50克牛奶
120克奶油奶酪
50克糖
1条咖啡粉
2包奥利奥饼干
做法：
1⃣️奥利奥饼干🍪装入保鲜袋里用擀面杖敲碎

2⃣️黄油🧈隔热水融化，加入奥利奥碎🍪拌匀

3⃣️倒入模具中压实，再放入冰箱冷藏🧊备用（着急的小伙伴可以直接放冷冻半小时）

4⃣️吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，倒入牛奶🥛隔热水融化备用

5⃣️奶油奶酪🧀️隔热水融化，加入白糖，牛奶🥛香草精搅拌均匀

6⃣️淡奶油🥛分次加入白糖打发至小弯勾

7⃣️加入奶酪糊🧀️搅拌均匀

8⃣️再倒出一半

9⃣️加入咖啡液☕️拌均匀

1⃣️0⃣️倒入模具放入冰箱冷藏（或者冷冻🧊半小时）

1⃣️1⃣️另外一半倒入奥利奥碎🍪搅拌均匀

1⃣️2⃣️再倒入刚才冷冻好的慕斯🍨上面，放入冰箱再次冷藏一会儿

1⃣️3⃣️等蛋糕凝固好后，用吹风机沿着边缘吹一会儿就可以脱模啦，然后撒上一层可可粉就可以开吃啦😻😻
超好吃～
六月黄毛豆蒸肉饼
用料：
肉末
豆瓣酱
毛豆
鸡蛋
螃蟹
做法：
处理螃蟹，将螃蟹对半切开后取出沙袋。
将豆瓣酱、肉馅、鸡蛋、毛豆放入盘中，混合搅拌。
将螃蟹嵌入到肉末里面，使螃蟹鲜美的味道全部进入肉饼里。
将螃蟹和肉饼放入锅中，大火蒸制11分钟。鲜美的六月黄毛豆蒸肉饼就出锅咯～
自制芋圆烧仙草（低糖版鲜芋仙招牌）
夏季来一碗自制的芋圆烧仙草简直不能更解暑更美味，最主要自己做的还比较放心，低糖版放心吃，吃不胖哈哈哈，每天对吃精打细算的我。
用料：
2个紫薯
2块南瓜（红薯）
1根山药（芋头）
一把菠菜
500克木薯淀粉
50克仙草粉
适量小薏米
适量红小豆
1盒纯牛奶
1瓶养乐多
做法：
将准备好的紫薯南瓜山药切块放入蒸锅，蒸20分钟后拿出来分别捣成泥后备用。
（三个步骤相同，以紫薯为例来编辑）将紫薯泥中倒入和紫薯泥1:1比例的木薯淀粉，搅拌混合均匀揉成面团状。
将紫薯团切成三块，揉成长条状。
再分别切成小块备用。（记得撒些面粉防止粘粘）
按照如上的办法，又如法炮制了山药芋圆、南瓜芋圆、菠菜芋圆。
接下来是做烧仙草，把50克仙草粉倒入锅中，仙草粉和水的比例1:7，五分钟左右煮沸后倒入容器中放凉凝固成烧仙草备用。（也可放入冰箱中，凉凉的口感更好）
接下来又煮了红小豆和小薏米，以及把纯牛奶放入冰块格中事先冻成奶块备用。
所有做好的原料大合集，接下来是拿适量的芋圆翻煮15分钟左右出锅。
把事先冻好的那个块，捣碎成奶冰沙状放入碗底。
接下来按照图中样子把剩下的食材一并放入碗中。
最后倒入凉的养乐多即可完成了，味道不输鲜芋仙家，最主要的是又健康又低脂哈哈哈
8寸无油无糖100%黑麦咸蛋黄肉松芝士蛋糕
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
食材：
5个（65克）鸡蛋
90克新良黑麦粉（黑金）
102克脱脂牛奶
10-15克（蛋黄糊中）金沙咸蛋黄风味调味料
35克自制无油无糖鸡胸肉松
10-15克（肉松中）金沙咸蛋黄风味调味料
4片减脂芝士
25克（打发蛋白用）赤藓糖醇
几滴（打发蛋白用）柠檬汁
几滴（打发蛋清用）香草精
工具：
1个玻璃打蛋盆
1个不锈钢打蛋盆
1个8寸心形磨具
1个打蛋器
1个手抽
1个硅胶刮刀
1个蛋清蛋黄分离器
1个电子食物秤
做法：
准备所需材料
5个鸡蛋蛋清蛋黄分离
分离后的蛋清203克
蛋黄里加入100克脱脂牛奶
搅拌均匀
加入90克新良黑麦粉（黑金）
Z字搅拌均匀至顺滑
36克自制无油无糖鸡胸肉松
加入10克金沙咸蛋黄风味调味料
放入冰箱冷冻20分钟至表面结冰，冷冻后的蛋清更容易打发，稳定性更好不容易消泡
加入5克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
几滴香草精
1档打发至大泡
3-4档打发加入5克零卡糖
继续3-4档打发至小泡，加入5克零卡糖
继续3-4打发至有清晰纹路，再次加入10克零卡糖继续打发
打发至大弯勾（湿性发泡）
转1-2档继续打发并整理蛋白
打发至提起打蛋器蛋白呈小尖勾
取适量蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀或用蛋抽"Z"、"一"字搅拌均匀
翻拌均匀后倒回蛋白霜内
继续翻拌均匀
翻拌好的面糊非常细腻
取3/2的面糊放入磨具内
撒上肉松铺上4片减脂芝士片
倒入剩余面糊
轻震出气泡
烤箱130度烤20-25分钟转150度烤25-30分钟
烤好倒扣冷却后脱模
组织图，非常松软馅料满满，一口咬下去浓郁的芝士咸蛋黄肉松超级满足，稍微加热一下芝士还会流心呦😋
附视频，真的松软超级好吃，重点是不加一滴油！馋哭隔壁小孩相信我一定要做会收获不一样的惊喜，期待亲们的作业呦😚
青椒或小米辣炒干巴菌
干巴菌乃云南独有野生菌，无法人工种植，那种特殊的香味无法用言语表达。
用料：
400-500干巴菌
60青椒，小米辣各
20-30大蒜
做法：
先把野生干巴菌捡小捡干净，并清洗到没有泥沙，不然直接会影响口感或直接吃不成
把青椒或者小米辣剁碎，如果吃大蒜也剁碎，然后放入锅内把辣椒和蒜泥炒香起锅待用。
锅中倒入菜籽油至八成热把干巴菌倒入锅中翻炒，2分钟左右，在倒入待用的辣椒，放入适量盐翻炒，起锅装盘即可，因干巴菌不同于其他野生菌，无毒，可放心食用。
胡萝卜牛肉粥 强身健体
用料：
克牛肉
根胡萝卜
玉米
杯大米
克盐
做法：
做法：胡萝卜洗净去皮，切成碎末；牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末；大米洗净放入砂锅，加清水大火煮开，转小火熬制；待粥煮至浓稠时，放入胡萝卜、牛肉，大火煮开，小火熬15分钟即可；出锅前加少许食盐调味。
汽车造型蛋糕（六寸迷你版）
造型构思来自美女恰好的微博，感谢恰好给大家带来那么多配方分享。

（因为下厨房的系统问题，导致本姐一些作品配方丢失，故现在在本姐QQ空间进行配方保存备案，谢绝转载，如若转载敬请告知，并注明出处，谢谢！）
用料：
六忖戚风蛋糕
250ml淡奶
适量色素
1支液体巧克力笔
两块奥利奥饼干
25克糖
做法：
戚风蛋糕两边切掉小半圆，切下的蛋糕体。留作车顶部。
淡奶加糖打发至小尖。
主体蛋糕体横切两半，中间涂上奶油，摆上水果，叠加。1中切下的蛋糕体，修饰成所需要的车顶样子大小，抹上奶油叠加粘合。
全车整体涂上奶油。
剩余奶油加入一滴膏状色素调匀后装入裱花袋，用星形小號进行裱花。（车前窗和车两侧窗不用裱花黄色）。
巧克力笔36度融化后，勾勒出车侧窗和车前窗。
奥利奥饼干去掉夹心后，做4个轮子。
蒜蓉腐乳炒麦菜
用料：
麦菜           400克
腐乳            1块
蒜蓉            适量
小米辣         1个
做法：
麦菜洗好用盐水浸泡备用
腐乳
麦菜用手撕成小块备用
热锅凉油加上蒜蓉  小米辣  腐乳爆香
加上麦菜翻炒片刻再加上适量糖  鸡粉  盐翻炒
盛出即可
南瓜玉米面饽饽
去二姐家，她蒸的玉米面饽饽可好吃了，请教了一番，顺手拿了一个长南瓜，回家就自己动手做了起来。以前做玉米面饽饽放豆奶粉很好吃，这次要照顾到糖尿病的老爸所以把豆奶粉换成了无糖脱脂奶粉加南瓜了。其实所有材料重量都不是固定的，只要适量就好，做完老人孩子都爱吃，而且特别健康。 
特别说明：南瓜蒸熟拌玉米面，需要经过四个小时以上，（因为要把玉米面阴透）我一般晚上南瓜蒸好，拌好玉米面，早上起床开始蒸，具体时间自己掌握，什么时候方便什么时候做，天热就可以在冰箱里。
用料：
600克玉米面
1个（可不放）鸡蛋
1268克南瓜
25克（其他奶粉也可）无糖脱脂奶粉
3克小苏打
做法：
南瓜半个去籽
去皮，去籽（瓜瓤留下）上锅蒸熟
用筷子轻轻扎一下，扎透就熟了(也可以尝尝)
搅拌成南瓜泥
加入玉米面，搅拌均匀，如果南瓜比较干放凉后加一个鸡蛋，如果比较湿可以酌情加玉米面
用手轻攥成团不粘手，这个湿度正好，用盖子盖好，明早开工。可以去看电视了。
加入脱脂奶粉，拌均
加入小苏打3克，拌均，盖好盖子醒15分钟
这个湿度正合适，如果干了加一个鸡蛋，味道会更好
整形，凉水上锅（上锅前用水泡一会儿屉布或直接用烤蛋糕的油纸铺在蒸屉上，防粘），开锅蒸二十分钟，如果个头较大适当增加时间
出锅了，颜色诱人吧？开动吧😄
火爆腰花
用料：
腰子
冬笋
尖椒
泡椒
木耳
葱
姜
蒜
花椒
淀粉
酱油
白醋
料酒
豆瓣酱
鸡汤
油
水
做法：
将腰子从中间片开，将白色部分腰骚片下来去掉；
改花刀，先斜切再竖切切成大麦穗后放入空碗中加入白醋、花椒、清水浸泡片刻；
木耳泡好、冬笋切成梳子片、尖椒切块、泡椒切成两半、腰花捞出挤干备用；
在腰花中加入盐、胡椒粉、少许淀粉、油抓制腌味；
用鸡汤、胡椒粉、葱、姜、蒜末、酱油、料酒、醋、淀粉调成碗汁；
冬笋片、尖椒块、泡椒块、木耳配料按此顺序从上至下放在漏勺中备用；
锅中多倒油，油温升高后将腰花倒入慢慢推开，稍微爆炒几下即可将油倒出，直接淋在备好的配料漏勺中；
热锅少许凉油，加入豆瓣酱、碗汁中的葱姜蒜末翻炒，然后腰子及配料倒入掂炒几下，马上倒入碗汁，简单炒几下即可出锅。
自烤牛角面包🥐，有点劲道～
用料：
500克高筋面粉
做法：
面粉中加入泡打粉、白糖，还可以加入鸡蛋，牛奶温热，加入酵母，和面，醒发三四个小时。
发面充分揉和后分小剂子，搓成锥形，擀成薄饼。
从宽边开始卷起，卷成牛角状。试了宽短和窄长两种，个人更喜欢窄长一些卷起的“牛角”。
“牛角”继续醒发半小时（可放入烤箱醒发，也可覆盖上保鲜膜醒发），刷上一层蛋黄液，撒上白+黑芝麻。
烤箱预热，上下火180℃左右，烤15～20分钟，烤至金黄。

与买的牛角面包不同，没有那么宣软，但很劲道，算是另一种口感。
韭菜鸡蛋虾皮包子
春天的头刀韭菜鲜美无比，即使不放肉，也照样好吃
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
一把虾皮
5-6克盐
3-5克酵母
300克面粉
10克糖
160克水
做法：
面粉，酵母，糖放一起，缓慢加入温水，揉成光滑的面团，保鲜膜盖好醒发
韭菜洗好控干水分
切细
鸡蛋不用搅打，油热后直接打入鸡蛋
快速搅拌，这样做的好处是鸡蛋会很嫩
直接把鸡蛋和锅里的油一起倒进韭菜盆里
抓一把虾皮，一起拌匀，盐最后放。春天韭菜很鲜，虾皮自身也很鲜，鸡精都可以不用
面发好后，排气，切割成每个53克的面剂子
捏褶
完成
日式汉堡肉饼ハンバーグ🍔
如果是用猪肉为材料更好吃，今天用鸡肉替代～
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
1kg鸡肉
适量椒盐
适量鸡精
适量蚝油
适量蕃茄酱
适量生抽
适量淀粉
一小块黄油
适量油
适量水
做法：
还有黄油 忘记写图片上去了
洋葱切丁，拉上保鲜膜，放微波炉微波3-5分钟左右（生洋葱很辣，熟洋葱很提鲜）
洋葱熟了
鸡肉用搅拌机打碎
往鸡肉里加2个鸡蛋，椒盐，蕃茄酱，生抽～适量就行
混合均匀
戴上手套，直接用两个手掌量一下量，一坨坨，直接放锅里，自己把握
差不多有点焦样，翻面，两面有点焦的时候就可以先出锅准备下一步
上一步煎完肉，可能锅内会有焦的锅底，可以先清理，然后放水，蕃茄酱，蚝油，椒盐，鸡精，生抽，烧开后放肉饼，焖煮一会
等肉饼差不多熟了，再试试酱料的味道，微调一下，加点淀粉水勾芡
点睛之笔来了，加一块黄油～融化后就可以出锅了～非常香
因为都是肉跟饭，建议可以弄一盘蔬菜沙拉🥗，跟清汤 配着营养更均衡
你学会了么？😋
麻辣拌
辽宁抚顺特产（酸甜口）
不放糖和陈醋就是（咸口）
用料：
少许（喜欢吃就可以多放点）小白菜
切片土豆
切片素鸡
适量粉条
5、6个鱼丸
适量豆芽
适量辣椒面（粗点的）
适量麻油
适量（超市里有卖）麻辣鲜
盐
鸡精
糖
陈醋
花生碎
做法：
所有的菜都烫熟放到盆里备用
调料放里搅拌均匀即可
甜·清心莲子糖水
与莲花有关的一切味道 = 夏日之味

乘月采芙蓉，夜夜得莲子。夏夜长，聊兴起，得鲜莲子煮之，家中即享十里荷塘之风。

极简。食之清心，安然若素。

春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是人间好时节。忆月亮梯子及与齐明姐姐们度过的夏夜。
用料：
一个鲜莲蓬
适量糖
适量好水
做法：
第一步：低头弄莲子

引梁实秋先生文《莲子》语：“剥莲蓬甚为好玩，剥出的莲实有好几层皮，去硬皮还有软皮，最后还要剔出莲心，然后才能入口。有一股清香沁人脾胃。”

莲心去心火，但是寒。体虚胃寒的人最好剔除，心火旺者则可保留。

新鲜莲子生吃，鲜甜脆生，一如西洲曲中的女子。
第二步：莲子清如水

小锅清水，下莲子。
小火慢煮，好的莲子很快软糯。下冰糖调甜度。

变好吃变好吃变好吃……
第三步：巧碗盛来清心水

用小巧的碗，小羹匙。

生鲜之清脆，与绵熟之香甜，都是这颗莲子。夏日之味，慢品细嚼，清心恬淡。
日系紫薯包
前几日出差在杭州经过网红店“浮小笙cycle&cycle”吃了日式的红豆包🍞 感觉味道还不错😊 回家马上复刻出了日式紫薯面包……
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
20克奶粉
30克白砂糖
4克干酵母
20克黄油
150克紫薯
130克水
紫薯馅的做法
180g蒸熟的紫薯
20克白砂糖
25克黄油
50克牛奶
做法：
紫薯馅的做法
将紫薯馅部分的全部材料放入破壁机进行混合搅拌无需炒制

将150克紫薯加水放入料理机中打成泥（当主面团水份）
除了黄油，全部的材料包括图二紫薯泥部分倒入厨师机（可以面包机或是手揉）至扩展阶段。
加入黄油继续揉至完全状态，撑开面团，出现的洞周围平整圆滑即可 然后滚圆盖上保鲜膜进行基础发酵
发酵至两倍大
发酵好后的面团取出，平均分成8份一份大约70克左右 松弛15分钟
紫薯馅分成8个一个为30克
包入面团
全部包好后盖上保鲜膜送入烤箱发酵 （里面可以放碗温水）35度 发酵大概1.5倍大

发酵完后表皮喷雾进行喷洒 撒上芝麻送入烤箱 
面团上面盖一张油纸，用干净的烤盘压在面包上，然后轻轻往下按压烤盘几下，上部盖烤盘的目的可以阻止面包向上发酵。
最后预热好的烤箱 165度18分钟烘烤
因每个烤箱的温度都有偏差请根据自家烤箱的实际温度进行调控
切开后一口半个😂
紫色是不是很治愈
吃不完的面包可冷冻保存 吃的时候表面用喷壶喷洒水 150度复烤一下就可以了
低脂燕麦海苔肉松咸米芬
大热天确实不想做蒸菜，家里的蒸肉粉迟迟消耗不了，捉急啊，拿来做个咸口的马芬没想到好吃欸，粉蒸肉味的蛋糕了解一下呢，甜咸全齐了。
用料：
1个鸡蛋
120克牛奶
80克燕麦
1片海苔
20克肉松
20克低筋粉
30克蒸肉粉
15克蜂蜜
3克泡打粉
几滴香草精
10克橄榄油
做法：
将鸡蛋、牛奶、橄榄油、蜂蜜、香草精在搅拌盆里混合均匀。
在混合好的液体中加入燕麦、低筋粉、蒸肉米粉。蒸肉米粉是已经调味好的，所以不用额外加盐。
将肉松和撕碎的海苔片加入后用刮刀混合均匀。我用的是做寿司的海苔片，最好不要用外面超市的那种可以当零食直接吃的海苔，可能会比较咸。
搅拌好的面糊装入马芬模具中至7～8分满，我的鸡蛋比较小所以只装了四个马芬。剩下的两个马芬格子一定要加水，不能进烤箱空烧哦。
送入预热180度的烤箱30分钟，可以用牙签插入检验，牙签没有带出面糊就表示内部已经熟透了。
辣白菜拌面
家里只剩面条和大白菜时候的快手午餐
用料：
若干片白菜叶
1盘粗面
老干妈
做法：
锅内烧热油，加入一勺老干妈炒出香味
白菜切段入锅翻炒熟
面条入开水煮熟
炒熟的辣白菜加汤汁淋在面条上，拌开，开吃！
奶油霜手绘小羊
这款手绘属于初级水平，上手很容易。
用料：
意式奶油霜
糯米纸
图画纸
铅笔
黑巧
油性色素
夹板
做法：
在图画纸上利用蛋糕活底画圆圈，然后手绘出适合蛋糕大小的小羊轮廓（有打印机的同学可忽略此步骤）
在夹板上放上手绘图在图上覆盖糯米纸，夹好固定。（蛋糕上直接操作就直接色素笔画出轮廓剪下来使用，不会的同学请分开操作，接着看步骤）
先用黑巧调成甘那许勾线，然后用奶油霜将阴影以及细节填色，再挤上白色圆球做为小羊的毛就完成了。（如果没信心在蛋糕上直接操作的请先冷冻30分钟再移到蛋糕上装饰）
成品图
乌榄角
每年秋天九月到十月是乌榄节，是乌榄收成的季节。做榄角在增城市邓山是每家每户必做的传统习俗。
用料：
1000g鲜乌榄
500g粗盐
做法：
1.把刚摘下来的乌榄冲洗干净凉干，准备60度左右的温水。把乌榄放进温水泡两分钟变软了就可以用绵线对半断开榄肉。
2.在榄角里放盐捏紧放在已铺了一层盐的密封容器里。一层盐一层包着盐的榄角铺上去。
3.密封容器等出水就可以食。
4.另留着1000g做了干榄角。同步骤2的榄角放在烤盘铺平，放进预热好的烤箱。上下火120度烤50分钟。
香菇红萝卜蒸排骨
拿自家种的丑南瓜做了个南瓜盅～香菇红萝卜蒸排骨，味道应该不错[呲牙]
用料：
克排骨         500
朵香菇         5
勺淀粉         1
随意盐     
勺耗油         2
适量油
半条红萝卜
做法：
①香菇提前泡发，切小块或切丁
②红萝卜切丁
③排骨洗干净晾干血水，用淀粉、鸡粉、老抽、蚝油、食用油、生抽、盐腌15分钟左右，方便入味
把腌好血排骨和红萝卜香菇放一起拌匀放入南瓜盅里
把南瓜盖上，放入锅里蒸25分钟左右即可食用，营养又丰富，还简单易做😃
红枣桂圆姜茶
每天晚上洗完澡以后会泡脚，然后这时候身体微微出汗，来一杯姜茶是最好的啦！特别是在特殊的日子里喔
用料：
2-5颗红枣
2-5颗桂圆干
5-8片生姜片
5-15g按口味红糖
做法：
1-2碗水，里面加入红枣、桂圆、生姜片。煮沸后调小火炖10分钟（姜味可以炖出）
加入少许红糖，煮1分钟后关火盛出。趁热饮用
胡萝卜蛋饼
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量西兰花
适量盐
做法：
胡萝卜去皮切片，用模具或瓶盖压出形状
胡萝卜，西兰花焯水
西兰花切碎放入碗里，打入一个蛋
平底锅刷油，放入胡萝卜，再加入蛋液，一面成型后翻面即可
【无需烤箱】电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
量杯70-80毫升牛奶
量杯110-120毫升处低筋面粉
量杯40毫升油
五勺白砂糖
做法：
量好牛奶/油的量，可以一并放入大碗搅拌均匀。准备五颗鸡蛋洗净
五颗鸡蛋打入另一碗中，用手把蛋黄分出来，放到油和牛奶的碗里
蛋黄打散，和牛奶、油充分混合
面粉过筛分次加入（一次放全也可以，只是后面有点难搅匀，可能会结块）
搅拌至没有结块的面粉，面糊顺滑，碗壁上没有面粉（搅拌完之后的面糊有一定的流动性，但又不是特别有流动性，太干的话再放一点牛奶千万别放水）
打发蛋白，到无透明蛋白之后分次加糖
以勺为单位可以按照喜好加4～6勺
蛋白打发至顺滑，湿性发泡（拎起来有弯钩）
【关于蛋白打发程度】打到干性发泡后续会很麻烦，所以打蛋白的过程中看到湿性发泡的弯钩就可以收手（图源小红书“菲”）
打好蛋白之后可以静置一分钟不到，然后把整碗蛋白倒入面糊中（静置一分钟之后不用拿任何工具，直接倒蛋白不会粘在碗上）
用铲子或者刮刀上下翻拌，让蛋白和面糊完全融合（⚠️不能绕圈圈搅合会消泡，后期蛋糕高度就会出问题）
搅拌至完全融合时需要检查碗底没有面糊，上下翻到颜色一致没有翻出深黄色面糊就可以停
再倒入电饭煲之前给电饭煲的壁和底用厨房纸抹油防止后面蛋糕粘连，倒入之后震一下气泡，把表面的大气泡震掉
按蛋糕功能/煮饭（煮饭的话需要重复两到三次，每次从煮饭到保温之后等十分钟或者拔插头等五分钟，再继续按煮饭）。保温状态可以打开看一下有没有熟，牙签戳一下没有黏哒哒的东西基本上就熟了。煮饭功能全程需要至少45分钟
拿出来震一震然后就可以“脱模”啦
可以直接倒扣在盘子或者菜板或者任何干净的地方
切它! 拍它! 吃它!
客家薯粄
用料：
500克可多可少大薯
200克葱
200克糯米粉
适量十三香
适量盐
一小块姜
做法：
大薯去皮，洗净晾干水分
把大薯擦成泥，加糯米粉，十三香，适量盐，葱花，姜蓉适量拌匀！
倒适量油烧热七成热，把薯泥用勺子一个一个挤进去，小火慢炸到用勺子搅的有脆脆的声音就好了
看这是炸好的成品，吃起来一个字，香😍
水果拼盘
用料：
若干各种水果
做法：
水果洗干净摆盘
鸡蛋三明治#麦子厨房早餐机#
吐司是我最的最爱，要叫我做吐司可以做N种出来，而鸡蛋三明治作为上班一族，赶时间的时候那简直是最好的早餐了，用上麦子厨房的早餐机，分分钟让你做出美味😋又好吃的三明治出来~
用料：
2个鸡蛋
4片吐司
少许盐，黑胡椒
少许色拉油
做法：
美食锅刷一点油打入鸡蛋，磨一点盐煎熟，也可以直接用早餐机煎鸡蛋哦
早餐机预热放入一片吐司
把煎好的鸡蛋放进去在盖上一片吐司
盖上盖烘烤三分钟即可
外表金黄酥脆的三明治就做好啦
成品图
开启早餐洛
取出对切即可﻿⊙∀⊙！
玉米面全麦烙饼
大豆爱吃卷饼，多烙些备着，随吃热了可以卷肉肉吃，啊呜😋
用料：
150克全麦面粉
50克玉米面
3克酵母
4克盐
8克亚麻籽油
120克（可调）水
做法：
称量所有材料，水可以先少加一点，看面团情况酌情增减
搓成面团后盖上湿布醒15分钟
醒发完毕后分成8个小剂子再醒发15分钟
面板上撒粉防粘，把面团剂子擀成很薄的圆饼
放入无水无油的平底锅，盖上锅盖，小火煎1分钟，翻面再煎1分钟
烙饼出锅，一饼能卷所有，哈哈😄
酸津开胃—酸萝卜老鸭汤
这道菜很早之前在贝太厨房的书上看到，我从小到大没有吃过酸萝卜，只有腌萝卜，我就很好奇这是个啥味，鸭子酸的能喝嘛，直到今年疫情之后，快递开始通畅时候，我赶紧买了，有些东西以为很容易得到而不上心，失去了才知道珍惜🤣这汤也真是容易得令人发指，盐都不用放🤣，四川人民咋那么会吃。
用料：
适量酸萝卜
半只老鸭
适量水
做法：
鸭子斩件，水开后焯一下，很快就捞起
再烧过热水，汆烫一下酸萝卜去除一些咸味。
鸭子煎到发黄
倒掉多余的鸭油，加水+酸萝卜，大火烧开后，小火炖1到1个小时。我买的酸萝卜是不用额外加盐了，各位大佬酌情处理。
老干妈火腿快手焖饭
深夜有的人睡了，有的人刚醒，有的人半睡半醒，
人生不过如此。

食堂有的人喜甜，有的人乐辣，有的人五味杂陈，
回忆浅尝则止。

今天带给大家的是一道中国传统风味的老干妈火腿快手焖饭。不会耽误你太多的时间，却能吃到家的味道。
用料：
3片布瑞琳火腿
适量葱
500g大米
1勺老干妈酱
做法：
食材合集
布瑞琳火腿取出3大片切成小片。
将葱切成小段备用。
鸡蛋打入碗中。
米洗净，在火腿和米饭中倒入适量水，电饭锅按煮饭键。
米洗净，在火腿和米饭中倒入适量水，电饭锅按煮饭键。
加入一勺老干妈酱，煮饭键跳了以后再焖一会儿。
盛出来之前在锅里拌一拌。火腿老干妈电饭锅焖饭就做好啦，加上一点紫菜和葱段拌进去味道会更好。
清蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
3片姜
2克盐
3勺蒸鱼豉油
1/5根葱
10粒花椒
3个辣椒
做法：
1黄花鱼洗干净，控水，
2葱切丝，干辣椒水洗后(水洗的目的为了让辣椒湿润)切断备用，
3在鱼身正反两面间隔2厘米划开口子，并在缝隙里放上姜片去腥，
4鱼身两边均匀抹上少量食盐，切记不要太多，
浇上蒸鱼豉油，
5上锅蒸，水开后大火蒸十分钟，
6取出后如果水太多倒出多余水，
7将葱丝，花椒，辣椒段放于鱼身，
8热锅烧取适量食用油，油热后浇至上面。

同上
鸡肉炖土豆sscp
不要留太多汤汁，怕糊锅就快好的时候一直翻动，等汤汁收干或者剩一点汤的时候再关火。如果汤汁收干一点鸡肉会裹上一层油亮的汁，看上去很有食欲。想要颜色重，可以多放点酱油。
 
焯水的时候，不要盖盖子，如果盖盖子就看好，不然水开容易噗锅。
用料：
一个大鸡腿
一个土豆
一根葱
两片姜
一个（没有不放）最好还是有八角
一点点（没有不放）十三香
两勺生抽
八颗（大概一小把）冰糖
3克盐
一勺（去腥用的，不用也没事，焯完也不腥）料酒
做法：
鸡腿买的时候请卖家帮忙剁成小块，要是忘了也可以整个炖，就是不太好入味。

鸡腿洗干净，锅里烧水，放入姜一片，葱一段（可别切成葱花了哦）料酒倒点，没有不放。
 
鸡腿焯到变色，水开，上面会飘着沫子，为了不让沫子沾到鸡肉上，不要关火，也不要变小火，直接一块一块把鸡肉夹出来，再关火。
 
土豆去皮切小块
锅里倒油，放入葱花、姜片、八角、十三香、开火炒香，倒一碗水，之后放入酱油、盐、冰糖、鸡肉、土豆炖到土豆熟了鸡肉就熟了。
时不时看看锅，土豆快熟了，就要大火收汁，不然土豆熟了再收汁就把土豆炖化了。
简单又好吃的牛肉粒西兰花饭团
用料：
2两牛肉
半个圆葱
半个西兰花
适量海苔碎
1碗米饭
做法：
牛肉切小粒，放一个蛋清，一点盐，胡椒粉，搅拌均匀
西兰花炒熟，过凉水
热乎的米饭一碗，西兰花切成小块
西兰花，米饭，海苔碎搅拌，放一点盐，香油
炒勺放油，放入圆葱和牛肉粒，炒变色后放一点生抽，鸡精，蚝油，熟了盛到容器里备用
保鲜袋套在手上，盛一勺拌好的米饭，拍扁一点，在放一定量的牛肉粒，用米饭包好
同时用保鲜袋的一角定型
大小要均匀
做好了，可以撒一点罗勒叶，味道很特别
配一碗鸡蛋西红柿汤
营养不失美味，色彩丰富
宝贝很爱吃，宝妈们赶紧动手做吧😊
全麦贝果
用料：
200g金像高粉
100g全麦粉
牛奶
1个鸡蛋
10g+50g糖
5g盐
3g酵母
20g黄油
1L水
做法：
把金像高粉200g，全麦粉100g，牛奶,1个鸡蛋,糖10g，盐5g，酵母3g加入面包机，揉匀至稍具延展性，加入切小块的黄油，继续揉至可拉出稍微透明的薄膜。直接分成10等份，盖保鲜膜饧20分钟
取一份，擀成牛舌状。从长边卷起来，要卷紧，不要有缝隙。最后收口捏紧，稍微滚长一些，把一头擀扁压薄成扇形，包住另一端
捏合。同样做好剩余的面团，盖保鲜膜稍饧一会。50g糖+1L水加入锅里烧开，然后开最小火，放入贝果，两面分别煮30秒钟
捞出沥干水，放入烤盘上。烤箱预热170度，中层，上下火，25分钟
柠檬百香果柚子蜜
😂家里男人很喜欢喝这个，马上夏天了自己也想做点健康饮料喝。想想能美白还是很不错的。
🌞米粒妈妈辞职在家带娃后，喜欢看看养生类书和美食类书，也在卖燕窝等养生类食品，对养生食品感兴趣的或是对本文有不清楚的小伙伴，可加微信：fangmili17
用料：
3个百香果
4个柠檬
1个西柚
5-6个小青柠
适量土蜂蜜
做法：
柠檬用盐泡一会，我觉得青柠差不多，一起扔进去泡了，泡几分钟后，再用盐搓柠檬的表皮，把表面的油蜡搓掉。搓的时候明显感觉手上油油的有东西搓下来。
全部水果洗干净，擦干，一定要擦干，装东西的罐子洗干净以后也要擦干。砧板、刀具都一样。有水的话，后面会很容易坏。一定要无水无油。
百香果头上开口，挖出果肉备用。很多人是中间开口，还是头上方便，中间切也不好切，而且切的时候还会浪费流出来，头上切开很好挖也没有浪费。
柠檬切片、西柚切片，能切多薄切多薄，青柠切半开。
一层柠檬一层蜂蜜；一层西柚一层蜂蜜；一层百香果一层蜂蜜；依次网上叠。青柠就偶尔扔点下去。最后多倒点蜂蜜下去，我觉得蜂蜜不够甜，最后还放了点冰糖。我之前都是用白砂糖代替蜂蜜做的柠檬，也很好吃。
最后用剩下的材料现做了一杯，但是不够入味。做好的柠檬百香果要在冰箱里放2-3天，柠檬、青柠里的酸味泡发出来，甜味也融合在一起。那样就很香很好喝。
5分钟最简版低脂无蚝油的蚝油生菜
保证你可以学会的最简易版蚝油生菜！只需要3种原料就可完成，美味不差分毫！
用料：
1棵生菜
2瓣蒜
5勺酱油
做法：
将生菜洗净备用，烧一锅水。
将生菜放入烧开的水中，无需煮太久，等到生菜变蔫之后即可捞出摆盘，菜汤不要扔掉！
热锅冷油，放入蒜末炒香。
倒入酱油。
加入1-2勺刚刚煮剩的菜汤调味。
将酱汁淋在生菜上，完成。
黑椒牛仔骨
现在想想以前小学的时候，每次爸妈只有在请朋友吃饭的时候才会带我去饭店吃饭。每次去饭店的时候都会点一道黑椒牛仔骨，因为那是小孩子最爱的口味。小的时候出去还没什么概念，每次都会爬到桌子上面去尽量的吃。但初中之后就更加注重出去的礼仪了，所以都不会怎么吃，以聊天为主。
用料：
500g牛仔骨
1/2个洋葱
1/2个彩椒
2瓣蒜
2根小葱
勺黑胡椒碎
克盐
1/2-1勺不定糖
勺蚝油
勺生抽
3根干辣椒
做法：
1. 牛仔骨切成小块，室温放一下
Tips：
就跟煎牛排一样，要在常温放一下这样肉汁才可以更加的丰富。
1. 牛仔骨放在一个小碗里
2. 撒上1勺黑胡椒
3. 撒上1茶勺盐
4. 腌制10mins
Tips：
毕竟是黑椒牛仔骨，所以黑胡椒是最重要的一个材料。就当腌制牛排一样腌制一下比较好。其实腌制肉可以加入少许的洋葱来软化牛肉。
1. 洋葱切成小块
2. 彩椒切成菱形
3. 大蒜切片
Tips：
大蒜其实很无所谓的这里，拍碎就行了。
1. 热锅加入少许油
2. 加入牛仔骨煎至表面上色
3. 取出一旁备用
Tips：
因为牛仔骨比较薄，所以很容易熟。每面煎1min就可以了

1. 剩下的油加入干辣椒和大蒜
2. 加入洋葱和彩椒炒1min30s
Tips：
如果你喜欢吃软一点的就可以炒的时间稍微长一点
1. 加入牛仔骨
2. 加入1勺/15mL耗油和1勺糖
3. 加入半勺/7.5mL生抽
Tips：
你可以提前调好酱汁，加入一点点的水把耗油化开。如果不加糖的话黑胡椒的味道可能会太刺激。

1. 撒上小葱段炒20s出锅
2. 也可以加入少许的水淀粉来使酱汁变浓稠。
快手麦芬蓝莓和咖啡味（零失败）
超级想吃甜甜腻腻的蛋糕，快手麦芬了解一下～零失败～
用料：
170克低粉
125克黄油
70克细砂糖
2个鸡蛋
160克牛奶
8克泡打粉
4克小苏打
1盒蓝莓
1包速溶咖啡粉
少许蔓越莓干
做法：
黄油室温软化或者直接融化也行，加砂糖，打蛋器打发
打到发白，膨胀了一些，加一个鸡蛋继续打
这次加第二个鸡蛋，打匀后加牛奶，换成大勺子（方便之后操作）拌匀，将所有粉类过筛，翻拌均匀。
拌成视频中即可。此时准备好模具，烤箱预热180度。
模具中抹一点橄榄油，方便脱模，先倒一勺面糊，放入蓝莓，再放一勺，可以在表面放蔓越莓干、葡萄干等，随心所欲吧！
一半做好后再剩下的一半面糊中加入一包速溶咖啡粉，拌匀又做了咖啡味的～也可以考虑巧克力味哟～
入烤箱
烤箱中下层，160度20分钟，我家烤箱温度冲，可以酌情加温到180度请根据自己家烤箱调整。时间到后烤箱中焖5分钟出炉！
可以开吃啦！第一次吃热的麦芬，好吃耶！放凉就是咖啡厅里的味道啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
欧式南瓜汤（咸）
跟欧洲婆婆学的一道咸南瓜汤，被惊艳到，翻着字典学也得学会！
用料：
500g南瓜
两个小洋葱
适量或不用牛奶
适量或不用奶油
少许油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
南瓜洗净去籽（因为我带皮吃，所以用盐洗了表面）
切成块放到水里煮
煮大概10-15分钟
煮南瓜的同时，将洋葱切成小块
锅中放少许油，把洋葱炒至透明状
南瓜煮完，将水滤去或留少许水，把炒好的洋葱放进锅内
用料理机把洋葱和南瓜打成糊，过于浓稠时可加入牛奶和奶油。
加适量黑胡椒
再加入适量盐
拌匀后，点缀点绿色的罗勒碎、欧芹碎（我没有，所以用了小葱），完成！
马来奶油虾
用料：
适量（约 15～20只）大虾
2个（蒸熟）咸蛋黃
适量（约2 tbsp）黄油
少許 （不要放太多因为咸蛋黄比较咸）盐
适量（白糖也可，提味增鲜，切不可省略哦）红糖
1/4 罐（适量即可，其实不需要太精确的）淡奶
适量咖哩叶
按自己的喜好隨意指天椒
做法：
虾去虾枪，去虾线，洗净并沥干或擦干水分备用
用一口最小尺寸的锅子，放约一指宽的油，油热后把虾放入油锅分批炸至金黄刚熟，然后将虾取出用厨房纸巾吸去多余油分备用（炸虾用很小的锅的话其实一点都不费油，而且炸过虾的油过滤后保留起来用来炒菜非常香，是一举两得的事情；用小锅炸虾一次炸四五只就可以了，分批炸，注意要把虾先擦干水分，以免油溅起烫伤自己，最保险就是炸的时候用锅盖当盾牌保护自己）
准备好其它调料（咖喱叶去杆留叶片，指天椒切碎，咸蛋黄压烂，淡奶准备好）
下黄油在炒锅中，小火炒香咖哩叶和辣椒
然后加淡奶，糖和少许鹽，用中火煮浓
把虾倒回锅中，不停翻炒，大火煮至汁收干
撒下蒸熟压碎的咸蛋黃翻炒均匀即成
红薯紫薯松糕
馋吃松糕了，自己动手，丰衣足食😛😛😛
用料：
270克粘米粉
90克糯米粉
130克牛奶
90克红薯
紫薯部分：
250克紫薯
70克牛奶
25克（喜欢甜的可以再加点）白糖
克水
克米粉
做法：
粘米粉、糯米粉、牛奶、红薯一起搅拌均匀
这个状态就差不多了
用筛筛一下
我用的是淘米蓝（偷懒），不怕麻烦可以用烘焙用的那种细筛
终于筛好了
拿小锅放入紫薯碾压，加纯牛奶跟白糖加热和泥状
家里没有模具，就电饭锅蒸屉代替一下。下面垫了油纸，一层红薯粉，中间一层放入全部紫薯泥，再加入剩下的红薯筛粉
再画一个心❤
热水下锅蒸30分钟，再焖3分钟就可以出锅了。我放着当第二天当早餐吃
这是第二天早上回锅蒸过以后的（外面有点干了）
摆个盘
可以享受美味啦
😋味道杠杠的
梅干菜烧肉
用料：
300克五花肉
20克梅干菜
2勺料酒
3片姜片
适量油
2勺老抽
10克白砂糖
2克盐
2根小葱
适量清水
做法：
五花肉洗净焯水，重新坐锅，加清水、料酒和姜片煮开
大火煮开后转小火
煮至肉色发白，加入梅干菜
加入老抽，2汤匙，我就直接倒了
煮几分钟入味，加入小葱
继续翻炒
（碎碎念：这款韩国VCC气垫锅煎蛋都完全不粘，用完清水一冲就干净了）
待汤汁收干即可出锅
漂亮的五花肉，带着梅干菜的香甜
简单又好吃的照烧鸡腿肉😋
简单美味！尝试过好多次了，每次都被一抢而光，感叹自己是什么神仙厨艺！
用料：
5只鸡腿
2勺生抽
3瓣大蒜
1.5勺料酒
1.25勺蜂蜜
4片姜
少量黑椒碎/黑椒酱
做法：
大鸡腿解冻！一定得是鸡腿肉才好吃，大一点口感更好～完全解冻后用剪刀✂️去骨，变成一整片肉～再用刀背敲敲
五片鸡腿肉加入姜片，少量黑椒碎或黑椒酱，揉揉，腌十分钟
调一碗汁～2大勺生抽+1.5大勺料酒+1.25大勺蜂蜜，搅匀备用。蒜切片或小块。
煎锅热油，放入蒜爆香，中火，煎鸡腿肉，鸡皮那面贴锅，煎黄后翻面。两面都煎好后均匀倒入酱汁，盖盖子焖煮三分钟，翻面，再焖煮三分钟。
大火收汁关火，捞出鸡腿肉，鸡腿肉片切粗条，淋汁享用！比吉野家还好吃！酱汁和米饭也是绝配～
简单必做超好吃玛格丽特饼干
这是一款超级简单又好吃的饼干，非常适合初学者，材料虽简单，但味道却无比酥松，入口即融，一口一个，让人回味无穷，喜欢的烘培好友们试一下噢，一定不会后悔！
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
40g糖粉
2g盐
2个熟蛋黄
适量蔓越梅（可不放）
做法：
把材料都称好，黄油提前回温
待黄油变软，加入糖粉和盐打发
熟鸡蛋黄压碎放入黄油里面搅拌均匀
混合剩下粉类过筛，搅拌均匀，揉到无颗粒状，如需做蔓越梅口味，此时可放了，我这次没放的
揉搓好的面团用保鲜袋包好，放冰箱松弛1小时
一小时后冰箱拿出来回温一下便可以按自己喜欢大小把面团平均分成小份并揉成小球状，每个之间留一点空隙
满一盘以后，就开始可以造型了，只需用大拇指从面球中间按压下去，力度自己把握，可爱的形状就出来了
烤箱预热160℃  中层上下火烤30分钟，出炉放凉即可食用，如果送人也请放凉再打包，不然会有水蒸气，可以开吃啦亲们，么么哒！
美味又养颜的美龄粥
秋天适合吃白色食物，养颜补身。
用料：
半杯糯米
半杯大米
600毫升豆浆
适量冰糖
1根山药
2只百合
做法：
山药需要带着手套处理，洗净，蒸熟。
山药蒸熟后晾凉，去皮，放入食品袋中用擀面杖碾碎。
百合洗净。
我用的买来的豆浆，有兴致的可以自己做豆浆。
将豆浆，山药泥，百合，糯米，大米和冰糖入电饭锅，按煮粥键。
完成。
覆盆子芒果慕斯杯
覆盆子，外表粒粒分明带，酸甜开胃，颜色粉嫩，作为果酱或装饰，在烘焙中经常用来调和甜腻的味道，丰富西点的口感。尤其是巧克力、芝士类、慕斯类的糕点中，覆盘子往往有画龙点睛的效果！来自达人@宝贝僖儿 老师的覆盆子慕斯，加入了同样清新的芒果，碰撞出属于4月的水果滋味。而这份清爽味，在她的镜头下，透过屏幕就告诉了我们：一定很开胃！
美好的食物，需要悉心的制作，也需要美好的造型。这款口感轻盈的慕斯，希望能带给你为美食拍照的小启发！
用料：
#慕斯液材料
15克吉利丁片
150克芒果肉
100克覆盆子果泥
150+100克牛奶
150+100克淡奶油
40克细砂糖
鲜花适量
#奶油霜材料
100克，淡奶油
10克细砂糖
做法：
先将15克吉利丁片用冰水泡软，备用
将芒果和150克的牛奶放入破壁机杯内，打成芒果泥。
将全部250克淡奶油和40克细砂糖倒入CM-506E厨师机桶内，
使用打蛋笼。
开启5档打发。
淡奶油打发至提起打蛋笼呈弯钩的小尖角即可。
将吉利丁片沥干水分，隔热水融化，
将一半的吉利丁液倒入芒果泥中，先拌匀。
将做好的芒果泥加入五分之三的淡奶油，
CM-506E厨师机设置2档，将淡奶油霜和芒果泥搅拌均匀。
搅拌匀的慕斯糊可过筛一遍，面糊更细腻。
将覆盆子果泥和100克牛奶放入破壁机杯内打成覆盆子泥。
加入五分之二的奶油霜，用同样的做法做好覆盆子慕斯液。
将慕斯液分别装入裱花袋内。
准备4个鸡尾酒慕斯杯，先倒入芒果慕斯液，大概三分之一满，冰箱冷冻30分钟，再倒入二分之一的覆盆子慕斯液，冷冻30分钟。
取出慕斯杯，倒入剩余的芒果慕斯，冰箱冷冻30分钟。
制作奶油霜：将100克淡奶油加入10克的细砂糖，打发至裱花状态，装入已经装好8齿裱花嘴的裱花袋内。
在慕斯蛋糕杯上挤好奶油花型，
将鲜花洗净后轻轻擦干，在尾部包上保鲜膜，
按自己喜好的方式插上鲜花装饰即可。
低配版周黑鸭
群文件
要详细版加微信
qinghe1758

这个配方原版是 搜周黑鸭 第一个
我稍作改动。
用料：
适量鸭脖
适量老抽
适量生抽
做法：
如果是买的新鲜的洗洗下锅  冷冻的先焯水 水里放姜片 料酒
焯水的时候把配料配好 放一边 如果是买的新鲜的鸭脖鸭架之类的 就跟鸭货一起入锅
加热水 或者温水淹没鸭货的2/3 一起开小火盖锅盖慢炖 中间翻几次保证每块肉都能煮到。汤汁收成我这样就差不多了
香椿芽炒蛋
又是一年春天，香椿芽也上市了，买了一小盒尝尝鲜，简单又营养的一道家常菜肴。
用料：
1把香椿
1勺盐
2个鸡蛋
做法：
新鲜的香椿一小盒，清水洗净备用。
锅中水烧开，把洗净的香椿放入，焯水1分钟左右捞出。（香椿有些许变色就可以称出来了，根据放入的多少，鲜嫩程度，观察把握焯水的时间）
放入凉水中泡一下。
攥一下水分，切小段备用。
热锅凉油，倒入切好的香椿芽翻炒均匀，加一勺盐调味。（中小火炒制）
加入打散的鸡蛋，使香椿芽都裹上蛋液。
滑炒一下，鸡蛋熟了就可以出锅啦。
香气扑鼻的一盘香椿芽炒蛋就完成啦。
元气满满的海参小米粥，暖胃也暖心。
一碗热乎乎的粥，虽然简单，但很暖心。
愿有人与你共黄昏，有人问你粥可温！❤️
用料：
300克小米
2只海参
适量葱姜
8克盐
适量枸杞
做法：
海参泡发步骤就不说了，我都是自己泡发，不买即食的那种。看着海参慢慢变大的过程也挺有意思的。
准备好所需食材，准备开始煮啦。
小米加适量水煮10-15分钟，加入枸杞和盐调味。
大火3分钟，逐渐粘稠就加入海参，再煮2分钟即可出锅。
原味小米粥也很好喝，加海参更补。😄
发海参
练手.
用料：
自择海参
适量纯净水
做法：
干净无油保鲜盒、容器大小这样我放了6支
加纯净水泡发三天、每天换一次水
剪去沙嘴
剖开、去掉内脏、三道筋膜不要去
干净无油的锅入海参加纯净水烧沸. 熄火焖一会.
连水带参装入保温饭桶焖6-8小时.
泡发差不多大小控掉水、再次装入保鲜盒加纯净水泡两天、每天换一次水.
控干水、用锡纸单个包起来放冰箱冷冻. 每次吃的时候放冷藏化冻3-4小时. 捞饭葱烧什么的用汁水烫一下就可食用. 蒸蛋随意.
缤纷的吃吃吃
三餐以外
用料：
面粉糖蛋奶芝士
做法：
emmm就是非主菜的食物吧就(分类非常不明确)
艾叶糍粑
用料：
500g糯米粉
100g艾叶
做法：
把艾叶切碎和糯米粉一起合面
烤箱底加点芝麻油，放入烤箱考15分钟
一碗小面
不想买菜的时候对付自己的一碗麻辣小面
用料：
一根小葱
2瓣蒜
1片姜
依个人口味小米椒
一勺老干妈香辣菜
一勺半生抽
一勺醋
半勺花椒粉
少许食用油
一个鸡蛋
一人份面条
半勺猪油
做法：
准备好食材
葱姜蒜小米椒剁细
加入猪油
加入老干妈香辣菜个花椒粉
食用油烧热
将热油倒入料碗搅拌均匀
加醋
加生抽
低油煎个蛋
另外起锅煮面，面煮熟后捞入料碗搅拌均匀，盖煎好的鸡蛋开吃！
木有八宝的八宝饭
从小我就喜欢吃八宝饭，可是好讨厌那些蜜饯蜜枣啥的～ 每次吃都挑的很麻烦，只要有一点点碰到蜜饯一类都不碰，每次八宝饭都被我弄的乱七八糟 = =III
这两天突然想吃了，就想做来吃吃看～ 顺便建立一个菜谱看看有木有人和我有一样怪癖的～
用料：
糯米
豆沙
杏仁片
猪板油
奶粉
砂糖
做法：
制作
1.糯米洗净并泡1个钟头（我偷懒所有泡了一个晚上）
2.泡发好的糯米把多余的水倒了（水没过糯米一点就好了），挖一勺猪油
3.隔水蒸熟糯米饭
4.趁热把砂糖加入糯米饭里搅拌均匀
5.取一个碗，在里面抹满猪油
6.碗底贴上杏仁片，压一点糯米饭
7.中间夹一层豆沙（豆沙是熟的，我爱吃奶味～所以拌了奶粉），再加糯米饭抹平碗并压平
8.上锅蒸15分钟左右，趁热倒扣到盆子上就好了
南瓜紫薯包
怀孕了，突然想吃小馒头，不如自己动手吧！第一次做，还算成功！
用料：
200克南瓜
2个紫薯
20克白糖
150克牛奶
500克面粉
10克酵母
2个鸡蛋
做法：
没有留下来很多照片，图不对版，将就看。哈哈哈哈，首先把南瓜和紫薯蒸熟，冷却后压泥，然后和面，面粉，酵母，鸡蛋，牛奶，白糖，通通放一起搅拌，当然，南瓜的水分较多，少加点牛奶，防止面和得太稀
制作紫薯泥馅料，紫薯本身有点干，加入牛奶，和白糖，我喜欢不太甜的，所以少放了点糖，尽量使紫薯泥稀一点，这样口感比较棉滑
发酵面粉成功后，开始包馅料，我喜欢多包点，满满的都是紫薯，好吃
包好后上笼蒸，水开后25分钟即可
出锅，满满的成就感，一起做起来吧！
蚝仔泡饭
用料：
蚝仔
米饭水分不能太多熟米饭
猪绞肉
原味腊肠
干香菇
芥兰梗
冬菜
奶酪
姜
葱
做法：
所有材料洗净，芥兰梗、腊肠切丁，干香菇浸泡大概十五至二十分钟。
锅内水烧热，加入猪绞肉、姜，在煮的过程中，去掉血末。
加入腊肠丁和香菇，煮大概七到八分钟。
加入蚝仔、大概煮五分钟，边煮边去掉血末。
再加入芥兰梗、冬菜。
煮之快熟时，依个人口味加入奶酪。
待奶酪融化后，加入香葱，出锅。