xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾杂蔬饼
nana十一个月啦

配料
1.鲜虾
2.杂蔬一种或者多种（土豆，南瓜，山药，胡萝卜，黄瓜，菌类，芹菜）
3.淀粉或者面粉
4.奶粉可要可不要。我家母乳宝宝，奶粉开了，不吃就浪费了。我做辅食的时候就会放一点奶粉里面。如果宝宝不爱吃奶粉的话，可以把奶粉放到辅食里，是一个比较好的方法。
5.米粉或者米饭，也可以不放。

食谱比较干，颗粒性比较大，所以建议还是有十个月以上的宝宝，咀嚼能力比较好的情况下可以尝试吃一下。
对于小月龄的宝宝，可以参考宝宝松饼的做法。
用料：
5只虾
1个红薯
2勺淀粉
2勺奶粉
25克米粉
做法：
红薯蒸熟切小颗粒
虾蒸熟切小颗粒
加入奶粉，米粉搅拌
加入淀粉或者面粉，一点点水搅拌。
少量多次添加，可以抱成团就可以了。
手沾水，取一点点滚成小圆坨，然后再压成圆饼。
锅内刷油，煎至两面金黄就可以了。
食材都是熟的，所以也不需要很长的时间，
开吃啦
妈妈们必学，简单美味又营养的青菜瘦肉粥
一入秋，很多宝宝生病发烧，没有胃口又要饮食清淡，突然想到这个粥，既营养又美味，热乎乎的来一碗一定能让宝宝美美的，暖暖的，健健康康应对季节变化！
用料：
50克瘦肉
1杯大米
若干青菜
2朵香菇
两片姜
两勺蚝油
两勺料酒
适量克盐
适量克胡椒粉
适量香油
做法：
大米提前半小时泡好
瘦肉切丁，加料酒耗油腌制
姜切丝，香菇切丁，青菜切碎备用
大米加水煮二十分钟后加入姜丝，肉丁，蘑菇丁。
再煮十分钟后加入青菜
两分钟后关火，加入适当盐，胡椒粉，滴几滴香油！出锅
清晨的粥好过深夜的酒！骗你的人比爱你的人会说！好好珍惜眼前人！

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我在这里等你，和你一起烹四季，煮五味！一起偷时光
心形香肠荷包蛋
菜谱中用的是乌鸡蛋，不是鸭蛋～
用料：
2个鸡蛋
1根香肠
1个牙签
做法：
准备材料～
香肠去皮～
在香肠中间位置切两半～
平面向下弧面向上，从中间一分为二，尾端不要切断～
平底锅内倒适量油，放入火腿肠，转小火煎至～
等香肠热变软了，慢慢将两端弯过来，弯成心形形状，牙签掰一半备好～
将心尖部位用牙签串上固定好(小心不要烫到手)～
每个心形香肠里打入一枚鸡蛋，小火煎至，煎至蛋白凝固一面成型，翻面煎至另一面成型煎熟即可～
装盘，美哈～
清蒸肥牛肉片卷金针菇
家里有从超市买的肥牛肉片，还有金针菇，不知道做点什么好，就在下厨房搜索。看到的大部分做法都是卷起来之后，先煎，后调汁的做法。
由于我家里买的牛肉卷是吃火锅那种，很薄，再加上我家铁锅容易粘锅。
1.如果煎的话，肯定会把我白白辛辛苦苦卷的卷儿弄散并且粘到锅上。
2.再者，我总担心煎起来金针菇会熟的不均匀。如果先弄熟了金针菇又不好卷了。
可能对于高手来说这些都不是问题。但是我这菜鸟为了万无一失，自己发明了一种超级简单快速的吃法。
用料：
1把金针菇
300克肥牛肉卷
1勺蚝油
少许白糖
2勺味极鲜酱油
少许葱
两瓣蒜
少许盐
做法：
金针菇用刀整齐的切去根部。然后用水清洗。
牛肉卷提前用冷冻拿出来，变软后，开始卷金针菇。
我家里的牛肉卷是涮火锅那种，不太好卷。但是只要稍微铺平了，多卷几下就好了。
摆好盘后，上蒸锅大火蒸10分钟左右（我自己估计的，反正蒸熟了就好）。蒸好后，会发现牛肉和金针菇完美的定型在一起了。夹出摆盘。
蒸后，盘中会出很多水。这个水闻着有些血水的腥味。弃之。
金针菇从蒸盘里捞出重新摆盘后，切少许葱花点缀。热锅烧油，浇在葱花上。然后再用这个油锅调个汁，浇在上面。
我这个汁里放了蒜末、白糖少许、耗油、味极鲜酱油、盐、少许水，开锅后关火浇汁。
是不是看着还不错？第一次这样做，特别好吃，特别下饭。而且特别简单，适合我们这些懒人哦。宴请又能拿的出手。
太好吃了！我说的太多太细了，其实就是卷起来后清蒸，再浇汁。哈哈。我第一次在下厨房发自己的菜谱。希望大家喜欢。希望大家多多支持。
黄酱肘子
自己做的酱肘子味道不错，其实以也挺简单的
用料：
肘子
干黄酱
葱
姜
做法：
肘子去骨
抹上干黄酱放入大葱和姜片
包上葱姜卷上
锅中放入一些油放入葱花姜末来炸酱
放入开水和肘子，水开后撇去漂浮在上面的沫子
大火转中火炖煮1个半小时，等酱汁收干
用蒸屉布把肘子裹进用棉线捆上
等凉了后把布去掉，切片就OK
土豆烧饼
在我们家
大饼总是消灭的比面包快
有消量就有了动力
双双的豆沙酥饼 （请点：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5505ed4b0102ei69.html）
就是我这次的目标
考虑到家人都喜欢咸口
豆沙换成了土豆泥
于是今天的早餐
就有了土豆烧饼
问老张怎么样
答做起来复杂吗
不复杂
可做早餐的首选
又听到一后缀
是我目前吃过的最好吃的烧饼了
用料：
玉米油30克、低筋面粉40克油酥
普通面粉300克、清水180克、酵母3克主面团
土豆泥、黄油10克、椒盐适量、葱花适量土豆泥馅
白芝麻适量表面
做法：
主面团混合，揉匀，发酵至2倍大
油酥混匀备用
做土豆泥馅：土豆去皮切小块蒸熟，加入黄油，先用勺子按成泥与黄油混匀，再放入搅拌机中打至细腻，加入椒盐、葱花，拌匀，放入冰箱冷藏备用
将发酵好的面团揉匀，静至10—15分钟后擀成长方形
将油酥均匀的抹在表面（可用刮板轻轻的刮）
将其卷起，用手轻轻的压扁
切成10小块（尽量均匀）
取一块，对折（这样在原来的基础上，又多了很多层）
将其擀薄（中间略厚）
放入土豆泥，
将口捏紧
将其反过来倒扣在铺了没纸的烤盘上，轻压
找个小刀，划三刀（一是美观、二是防止起鼓）
表面喷水，撒上白芝麻，放入烤箱静至20分钟
烤箱预热220度，15分钟
太妃巧克力玛德琳
非常喜欢做玛德琳
快手方便好吃
又能玩出很多花样
太妃和黄金巧克力口味
非常适合圣诞季
用料：
100克低粉
100克鸡蛋
50克自制太妃酱
50克糖粉
40克黄油
20克黄金巧克力（嘉利宝）
3克泡打粉
自制太妃酱：
100克淡奶油
50克糖
适量盐
做法：
材料准备。太妃酱需要是冷藏过的。（太妃酱做法：糖熬成焦糖，加入煮沸的淡奶油，小火熬煮到浓稠，加盐调味）
黄油加热融化，加入巧克力搅拌到融化，备用
蛋加糖打匀
加入太妃酱打匀
粉类过筛，打匀
最后加入巧克力黄油打匀，冷藏2小时
入模。（这个方子可以做两个silikomart 9连，18个贝壳）
190度15分钟
180度5-8分钟
酸笋炒牛肉
用料：
500克牛肉（推荐牛里脊，较嫩）
250克酸笋
3瓣蒜
2片姜
2勺（20克）淀粉
1小勺（5克）盐
适量食用油
2勺蚝油
#配菜
1根葱花
1个西红柿
1个青椒
做法：
牛肉切片，或切丝。装在在小碗中，放入姜片、食用油、蚝油、一点点淀粉，抓匀。进行腌制。
酸笋切丝。洗净锅，热锅直接下入酸笋，不用放油，先炒干酸笋的水分。
当锅中没有酸笋的水渗出，就说明酸笋上的水炒干了。此时再放油炒香酸笋，翻炒至金黄即可盛出装盘备用。
热锅烧油，放入姜蒜干辣椒炒香。（如果有西红柿和青椒作为配菜的话此时可以加入，炒至断生后加入牛肉。）开大火放入牛肉迅速翻炒，炒至五成熟后马上下入酸笋。
放入蚝油，一点点盐，快速翻炒均匀。如果太咸加入一点点糖，可以提鲜，也可以让菜没有那么咸。
放入葱白或葱花，炒一下，即可出锅。
锡箔纸花甲
偷师学艺
用料：
20个花甲
若干葱姜蒜
4个干辣椒
一勺黄豆酱
适量水
做法：
所有材料加进去就是了！盐最后放！
五花肉炒干笋丁
在四川笋干是很常见的东西，在川菜里很常见一般可以凉拌、红烧，清炖，做法多样化，笋富含蛋白质、纤维素，可以增进食欲、清凉败毒，五花肉炒笋丁更是下饭神器
用料：
200克笋干
150克五花肉
适量小辣椒
适量葱、姜、蒜
适量生抽
适量糖
适量蚝油
适量油
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量鸡精
做法：
笋干用凉水泡发，我一般泡上两天，中途换几次水，泡好用盐水煮一下，多煮一会儿没关系
五花肉切成小丁，肥肉多一点更好，家里的肉比较瘦，就将就用了，加入盐、料酒、、糖、胡椒粉、少许生抽腌上备用
笋用手撕一下，切成小丁，葱、姜、蒜、辣椒切好备用
锅里放油、油稍微多一些，炒笋油大一点比较香，放入腌好的五花肉丁、变色后加入葱姜蒜辣椒、炒香后放入笋丁、调味，出锅前可以撒上一点葱花
出锅，晚上估计得吃两碗米饭
麻辣干锅
麻辣干锅应该是我老公最爱的菜 哪个男人不爱又麻又辣的菜呀 但是自从我们家有了宝宝之后就很少给他做带辣味的菜 最多也只是放个青椒 要顾及宝宝呀 每次炒菜我老公都是说不辣不辣
所以今天就给你来一个辣辣的 满足你的味蕾
用料：
各种你喜欢吃的菜
做法：
把所有的食材都准备好
蛋饺和丸子用清水冲一下
金针菇洗净切去根部撕成小朵
娃娃菜洗净切去根部
木耳和腐竹洗净泡发
魔芋切成长条
把所有的食材都焯水备用
锅里放一点油 油热后放入葱姜蒜炒出香味后倒点生抽蚝油盐和麻辣干锅酱 翻炒均匀，加入少许的水
水开后倒入所有焯好的食材 
拌匀就可以出锅了
香喷喷的麻辣干锅就做好了 喜欢吃辣的，可以再多放一点干辣椒  辣到你怀疑人生啊 超超超超超级下饭哦
做这道菜一定要多准备一些主食
超下饭香辣烧鲶鱼（堪比纸上烤鱼）
鲶鱼刺少肉嫩，简直就是为了上餐桌而生。
这道菜是专为爱吃辣的老公而研制出来的，没想到竟然很像纸上烤鱼的味道，老公说，甚至比纸上烤鱼还要入味，所以，我才打算做成菜谱，分享给大家。
用料：
1条鲶鱼
2勺美乐辣酱或郫县豆瓣酱
1个洋葱
3根香芹
1把金针菇
3个尖辣椒
2根香菜
5瓣大蒜
1把蒜苗
15粒花椒
1把麻椒
2个八角
2片香叶
3个干辣椒
1勺白酒
2勺生抽
5滴白醋
做法：
0、烧一锅开水，把鲶鱼段焯下水，鲶鱼表面会发白，捞出，用水洗掉表面那层白色的粘膜，露出黑色的鱼皮。
芹菜切断，洋葱切块，金针菇掰散，蒜苗切断，尖辣椒切滚刀块，大蒜拍扁
1、锅中倒一大勺花生油烧热
2、放入花椒，麻椒，八角，香叶，炸香
3、放入干辣椒炸香
4、倒满满两勺美乐辣酱（或郫县豆瓣酱），炒出红油和香味
5、倒入大蒜炒香
6、倒两大勺生抽，炒香
7、放入洋葱块，芹菜段，翻拌均匀，炒出些许香味
8、倒入鱼块，倒水，和蔬菜表面平齐即可。
9、表面铺满金针菇，倒1勺白酒（料酒或啤酒也可以），滴5滴白醋（不滴也可以）
。大火烧开改中火盖上锅盖焖煮10分钟。
10、然后，倒入尖辣椒，焖1—2分钟
11、倒入蒜苗，轻轻翻拌一下。不要盖锅盖，煮3分钟收汁，期间用锅铲勤铲锅底，防止粘锅，不要翻拌，避免把鱼肉拌碎。
12、汁变得浓稠，鼓着黏黏的泡泡，加入香菜段。轻轻翻几下，即可出锅！
13、✨✨✨✨盛出来一部分，趁热吃吧～～～色香味俱全哦～
好了，不说了～我要开动了
口袋饼
口袋饼也属于面包类，这个很有意思，加热的时候它可以鼓起来，等熟了以后从中间切开，里边就是空的。我觉得吧，用这方子做鸡蛋灌饼也不错。当它鼓起来的时候，我真的特别想打个鸡蛋倒进去。不过我还是忍住了。

今天的视频后边还有失败案例，可以给大家参考。经我试验得出结论：做口袋饼，锅的温度一定要均匀，而且锅要够热，如果你的火不均匀，那你就要不停的翻动这个饼，帮助它可以均匀受热，这样它才能鼓起来。锅不够热放进去以后也不能鼓起来。反正我是觉得放在烤箱里温度最均匀，鼓起来的速度也是最快的。
用料：
250克高筋面粉
50克黑全麦粉
8克细砂糖
4克盐
14克橄榄油
190克水
4克干酵母
此配方可以做八个口袋
做法：
配方里的所有材料混合揉成一个光滑的面团。
表面盖上发酵至原来的两倍大。
取出排气，平均分成八等份。
把每份整理一下，擀成牛舌状。然后盖上松弛30分钟。
松弛的时间就来预热烤箱，烤箱里放一个铁锅或者铁板或者烤盘。预热上下火220度20—30分钟。至少要预热20分钟。
等烤箱预热好就开始擀面，把面再擀薄。
然后放进去。还是用220度烤到口袋饼鼓起来就熟了。
熟了以后可以切开，里边放点你喜欢的各种食材就可以开吃啦！
视频后半部分是失败案例，大家可以看一下。
海派花雕醉蟹（生）‖E家灶披间
用料：
300ml花雕
4只大闸蟹（母）
50ml高度白酒（50度以上）
2片香叶
1根桂皮
2个八角
2个话梅
3瓷勺老抽
5瓷勺生抽
50g冰糖
15-20粒花椒
做法：
去绳，用废牙刷洗刷大闸蟹。注意手。
把大闸蟹放入一有盖容器，加入高度白酒，每隔5分钟摇晃一下确保每只都喝到，可将大闸蟹上下翻动。
醉蟹的同时，准备卤汁:50ml纯净水烧开，加入葱、姜、花椒、八角、茴香，加入糖至糖水合一，再加入生抽老抽。根据个人口味可调节增加老抽的量（如口味偏咸）或酌情加盐。不建议减少糖量。最后加入花雕。不用烧开。混合均匀后，离火，放凉，装入最好是玻璃的有盖可密闭容器。
待25-30分钟后，蟹醉得不省人事后，继续用饮用水清洗角落部位。
将洗净的醉蟹加入卤汁。确保其没入汁水中。

放入冰箱，隔两天可给大闸蟹翻面。5-7天后可食用。
黑糖吐司
这款黑糖吐司除了黑糖未加入其他糖，健康又营养，高温烘烤过后，黑糖融化在吐司中，香甜不腻口。
cr.《职人手感吐司》
用料：
#中种
175g高筋面粉
100g水
2g酵母
12.5g全蛋
#主面团
75g高筋面粉
45g水
37.5g黑糖
3g海盐
1g酵母
25g黄油
#馅料
45g黑糖块
做法：
将中种所有材料搅拌成团，室温发酵两小时或冷藏隔夜
中种撕成小块与主面团的材料（除黄油）揉至扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，拉出结实透明的薄膜。
松弛35min
均分成三份，滚圆松弛20min

擀成牛舌状，撒上切成1立方厘米的小块的黑糖块，卷成长条状
三条编辫子，放入450g吐司模
进行二发，38°C，湿度80%，大概一个小时
烤箱提前预热180°C，二发完成后送入烤箱烤40min，上色之后记得盖锡纸
超级下饭不油腻：卤肉碎烩娃娃菜
超级下饭的一道菜！配白米饭和粥都很好吃，拌面条也可以！主要是做法超级简单哦！
用料：
一袋（我用的是王守义的，其实随意啦）卤料
适量金兰酱油
半条里脊
四五根细长辣椒
四五片娃娃菜
适量盐
做法：
做一锅卤水（根据你所用卤料的要求），一般就是一袋卤料，放进锅里，然后加水即可。有的卤料有颜色，有的卤料没有颜色，没有颜色的卤料就再放一些金兰酱油，或者老抽在锅里，也可以酌情加盐。
里脊洗净放进卤水里，煮半个小时左右。
卤好的里脊随意切碎，辣椒切成你喜欢的大小，娃娃菜切丝。
炒锅放油，把切好的里脊和辣椒放进去翻炒，加入两大勺卤汁一起烩。
等辣椒软了的时候，放入白菜丝再一起烩，等白菜丝软了就可以起锅了。
伯爵红茶乳酪蛋糕
相对原味芝士蛋糕更多的是伯爵红茶的佛手柑味，适合红茶爱好者的乳酪蛋糕。我比较喜欢厚饼底，乳酪和饼底基本同一高度。喜欢厚乳酪口感的朋友们请将乳酪部分的材料x2倍

参考分量：6寸圆模
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
用料：
#乳酪液
125克奶油奶酪
40克细砂糖
40克/60克牛奶/淡奶油
2包伯爵红茶包
0.5克盐
1个鸡蛋
7.5克玉米淀粉
7克朗姆酒
0.5克香草精
5克柠檬汁
#饼底
100克奥利奥饼干碎/消化饼饼干碎
50克黄油
做法：
把牛奶/淡奶油用微波炉加热20秒，放入伯爵红茶末，拌匀再微波炉加热20秒。备用

微波炉的温度时间请根自家微波炉调节。
把饼干碎用料理机打碎，或者放进保鲜袋用擀面杖压碎。黄油隔水加热至溶化成液态。将饼干碎倒入黄油里，用手抓匀，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。
倒入柠檬汁，搅打均匀
倒入玉米淀粉，搅打均匀
过滤并倒入伯爵奶茶液（滤掉茶叶末）、朗姆酒、香草精，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度上下火的烤箱，烤1个小时
烤好后放凉放入冰箱冷藏4小时以上，脱模切块食用

一般我是冷藏过夜第二天食用
切块时，每切一刀前用热毛巾或热水擦干净刀再切，切出来的蛋糕切口才会完整
水果捞
这个也没有什么特殊的 重要的是水果多 哈哈哈
用料：
克酸奶600
10克樱桃
15克草莓
5克芒果
10克蓝莓
15克葡萄
10克葡萄干
做法：
我用的是这个酸奶
水果洗干净 
酸奶倒在透明玻璃碗里 水果再放进去
依次放入水果
彩色水饺
第一次与朋友一起包白色水饺
用料：
2把菠菜
6根胡萝卜
4斤面粉
1.5斤芹菜
3斤猪肉
半斤荠菜
4个鸡蛋
2小勺食用盐
2小勺生抽
1小勺饺子粉
半小勺胡椒粉
2棵大葱
1勺香油
5瓣大蒜
做法：
芹菜洗净切丁，大葱与大蒜切沫，与肉馅搅拌一起，顺着一个方向搅拌，加入香油，盐，饺子粉，生抽，胡椒粉搅拌均匀。
荠菜热水焯下，沥干水分，鸡蛋炒成颗粒状，与荠菜搅拌均匀，加入香油，食用盐，饺子粉，搅拌均匀。
菠菜洗净，榨汁，和面备用，
胡萝卜洗净，榨汁，和面备用。
用榨好的蔬菜汁的分别和面，加入酵母粉，揉成光滑面团，醒面半小时，开始擀饺子皮。
包饺子🥟了～
水开放入包好的水饺，本图为胡萝卜榨汁颜色的水饺
此图为菠菜榨汁与正常颜色的水饺混搭煮沸～
水饺煮熟，放入盘子，调好饺子汁可以吃饭了～
奶香黑芝麻馒头
做馒头记得

面粉：水 =2:1

酵母是面粉的百分之一
糖是面粉的十分之一
用料：
250g高筋面粉
130g牛奶
25g糖
2g酵母
10g炒熟黑芝麻
做法：
准备好工具
炒熟黑芝麻
用木棒把黑芝麻压碎成粉
面粉、黑芝麻粉混合均匀
将酵母溶于温牛奶中，将牛奶倒入面团，揉面，揉成光滑的面团

盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵一个小时
发酵到2-2.5倍大
桌面撒点面粉，取出面团，揉面，把面团内的气体排出
切好，搓成圆形、长方形
把锅大火烧开两分钟，关火
再把包子放入，盖上盖子，进行醒发15-20分钟
醒发包子又变大了，所以一开始一定要留足够的位置！开火，大火烧开后转中火蒸20分钟！
关火后，等3分钟后再开锅
成功啦～
松软好吃
酸奶木糠杯
无聊的阴雨天 刚好看到上次做芝士蛋糕剩下的材料
用料：
酸奶
消化饼
做法：
准备好一个透明的杯子、酸奶、消化饼
把消化饼放进碗里用勺子压碎
把酸奶倒进杯子里
把压碎的消化饼倒在杯子里 再放上装饰的叶子
ok  完成啦
彩绘蛋糕卷（长颈鹿花纹）
用料：
4个蛋黄
20克（放蛋黄里）细砂糖
40克玉米油
4个蛋白
40克（放蛋白里）细砂糖
40克牛奶
80克低筋粉
10克可可粉
150克淡奶油
15克糖粉
做法：
蛋黄、细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油、牛奶搅拌均匀。
加入过筛的低筋粉，翻拌至无颗粒。
另外取一个无水无油的干净盆打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
分三次将蛋白倒入蛋黄中翻拌均匀。
取三大勺翻拌均匀的蛋糕液放入裱花袋，按照花纹画在硅胶垫上，放入已预热的烤箱170度1分钟。
再将可可粉加入剩余的蛋糕液翻拌均匀，倒入烤盘中，震去大气泡，放入烤箱170度20-25分钟。
烤好的蛋糕取出后马上翻过来倒扣，并轻轻撕去有图案那面的硅胶垫，然后再盖在上面待冷却。
此时打发淡奶油，加入糖粉打发至硬发的状态。
在没有花纹的那面涂上打发好的淡奶油，再卷起即成功。
减脂三文鱼扒墨鱼汁意面
三文鱼，意面，沙拉加在一起，美味又健康的减脂餐
用料：
2块三文鱼扒
2人份意面
半棵生菜
1/4个紫甘蓝
适量小蕃茄
4个青柠
适量蒜蓉
适量黑胡椒
适量
盐
做法：
三文鱼扒从冰箱拿出来解冻
切成这个样子
吸干水分，放盐和黑胡椒腌十五分钟以上
蒜头用压蒜器压烂，用手剁也可以，我当时是用了好多蒜蓉，这张图是后补的，哈哈哈
生菜，紫甘蓝切碎，洗净，用凉开水泡一下，这里生菜太多了！青柠对半切，小蕃茄洗净，选几个对半切开一会儿和三文鱼一起煎一下
三文鱼煎熟，小蕃茄也煎一下，其中一块三文鱼和中间切出来的鱼骨肉碾碎
热锅，放一点橄榄油，放蒜蓉炒至有香味，放三文鱼碎，再放煮好的意面，适量盐，炒匀
闻到蒜蓉和三文鱼的香味，意面装盆
放上生菜紫甘蓝，用小蕃茄和青柠点缀一下，摆上三文鱼扒，撒上黑胡椒粒，吃的时候挤柠檬汁在三文鱼上，沙拉可以加沙拉酱或油醋汁，意面也可以撒点芝士粉，更香
拍照，开吃
宝宝馋鸡翅尖
用料：
8个鸡翅
适量油
适量酱油
适量盐
五香粉              适量
孜然粉              适量
做法：
改刀腌制
裹一层面粉
蛋糕淋面（巧克力淋面）那件小事～技巧篇
蛋糕淋面有很多种不同的方法，配方材料不同效果也会有区别
这篇是技术贴，有几种不同的方法，大家选适合自己的即可
用料：
若干巧克力
若干淡奶油
做法：
方法一：淡奶油淋面
将淡奶油打发到6分发（有少许纹路出现即可）装入裱花袋淋面即可
图片是淡奶油淋面效果图
（这个方法的优点是简单方便，是我最常用的）
方法二：甘纳许淋面
将淡奶油和巧克力按1:1的比例混合融化后，装一次性裱花袋里淋面即可
图片是甘纳许淋面效果图
方法三：巧克力淋面
将巧克力融化后，转入裱花袋，等温度降至和手温度差不多时就可以淋面了
（这个办法有个缺点，巧克力冷了之后巧克力淋面的部分会翘起来，看图片你们就懂了，所以很少用这个办法）
图片是巧克力淋面效果图

方法四：芝士淋面
芝士淋面的缺点是需要多种材料混合，不像甘纳许和淡奶油那样方便省力，优点是效果好看
图片为芝士淋面效果图
红糖姜枣膏
用料：
2500克红糖
2500克姜
1500克红枣
500克枸杞
做法：
姜洗净切片放入料理机
料理机搅碎备用
红枣剪成小颗粒
准备好枸杞
红糖
放入打碎后的姜汁姜渣和红糖一起熬
加入红枣颗粒继续熬
熬到粘稠，最好加入枸杞关火
稍微冷却后装瓶倒扣
完成啦
每天喝一杯，暖暖的！
排骨野生蘑菇汤
用料：
100克东北野生蘑菇
500克排骨
6片姜
10克盐
3段葱
各3勺料酒，酱油
少许八角
适量枸杞，海带
3个土豆
做法：
，排骨开水抄一下
蘑菇泡20分钟，多淘几遍，葱，姜，八角备好
土豆去皮洗净
海带洗净，枸杞
料酒，酱油，盐
热锅加油，入八角，姜，葱，炒出香味，入排骨，炒几下，入料酒，酱油，再炒开，加水，入蘑菇，枸杞，盐，大火开锅转小火，炖一个小时，再加土豆20分钟，秋冬时节喝此汤，暖胃，补气血。
腌萝卜丁炒鸡蛋
记忆中老妈的菜谱，下饭。
用料：
4个鸡蛋
1包乌江的腌萝卜丁
1勺盐
适量酱油
做法：
往锅中倒入适量油，下入腌萝卜丁，煸炒至微黄有香味，再倒入搅拌好的鸡蛋液，煸炒至成型，加入一勺盐，翻炒至均匀，再加入适量的酱油，翻炒一会即可出锅。
肉龙
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
#面团
400g普通面粉（中筋）
4g干酵母
240g水
#肉馅部分
300g猪肉馅
20g老抽
6g盐
1个鸡蛋
50g大葱
做法：
面粉所有的用料，混合在一起，用筷子搅拌成雪花状的大片。关于水温，夏季建议冷水，冬季建议温水（和体温相等）。
雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉的很光滑。下面就来详细讲解一下。
首先，建议在案板上揉面，要比在一个盆里面快的多，而且省力。用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，让面团变成一个长条。每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。揉好的面团，非常光滑，没有毛孔，摸起来像女生的皮肤一样光滑。
面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。一般发酵到2倍就差不多了，夏天要特别注意，不要发酵过度，会容易变酸。
利用发酵的时间将肉馅儿拌好，将鸡蛋、盐、老抽放进肉馅儿，顺时针搅拌至粘稠。葱花最后放入。
发酵好的面，用力排气揉光滑，擀成一个长方形的大片。
将肉馅儿，均匀的抹在面片上，四周留白3-4厘米。
卷起来，两端捏紧，放进蒸锅里二次发酵。蒸屉上面要垫替布或者刷油。
开火加热，有蒸汽以后计时15分钟后，就成熟了，稍微焖2分钟就好了。取出来以后，切开就可以吃了，当然也可以直接啃。
鲜汁烟笋肉包
烟笋营养丰富，富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，它的纤维素含量也很高，对人类的肠胃内壁具有极好的清扫功能，是消化道优秀的“清道夫”，能促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，对减少肠胃癌症的发病率具有明显的作用。常食烟熏笋，可有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以从而防止肥胖。

用烟笋来搭配五花肉再搅打进鲜美的高汤 蒸出来的包子咬一口汤汁四溢不但味道好 通过烟笋的功效作用也提高了包子的营养价值
用料：
水发烟笋
五花肉
高汤
料酒
生抽
盐
250g面粉
125g水
3g酵母
5g细砂糖
做法：
水发烟笋切碎 五花肉剁成肉糜 两者混合后分次少量加入高汤顺时针用筷子搅打均匀 直到高汤充分融合进了肉馅后倒入少许料酒、生抽和盐搅拌均匀即成肉馅
酵母和温水混合后静置十分钟再倒入面粉内 揉成一个光滑的面团 放在温暖处醒发至两倍大
醒发好的面团重新排气揉匀至切开无气孔即可搓成长条后分成等量的剂子 擀成中间厚两边薄的包子面皮备用 全部擀好后包入包子馅即可
蒸锅内装好足量的水 蒸笼垫上蒸笼纸 将包好的包子码在蒸笼内进行最后一次发酵 看到包子发好后的样子是原大小的1.52倍大就可以蒸了 开大火 等水开上汽后转中火蒸约十七分钟关火 闷一下再开盖就可以了
莲藕粉肠煲猪踭肉汤
第一次煲这汤喝，味道不错哦！材料可以根据个人口味来调滴。
用料：
适量莲藕
500克粉肠
500克猪踭肉
1颗蜜枣
4颗无花果
适量姜片
适量花生
做法：
粉肠先用盐抓洗干净，在开水飞过待用。
莲藕洗干净去皮切短，猪踭肉清洗干净，烧开水飞过切块侍用。
前面步骤弄好，把所有材料一起放进煲里，大火烧开，转小火煲40分钟可以啦，调好盐味可以喝了。
冬瓜鸡丸粉丝汤
从农村老家拿回来一个冬瓜，绝对是自由生长无农药的纯绿色食品。做个美味鲜汤，简单快手，暖暖冬日的胃！😊
用料：
适量冬瓜
适量鸡丸
一把粉丝
适量香葱
适量姜
适量味好美白胡椒粉
适量食盐
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
准备食材。
冬瓜去皮切成片。
葱切段，姜切片。
香葱叶切小段最后使用。
锅中放入适量清水，加入葱姜烧开。
水开后放入冬瓜和鸡丸。
煮大约三分钟后放入粉丝。
加入味好美白胡椒粉。
加入适量食盐。
加入适量鸡精（不吃可不放）。
粉丝煮透即可，不要煮时间太长，放入香葱末，关火。
倒入适量芝麻油，美味鲜汤就做好了！
韩式鱼饼汤
用料：
鱼饼
海鲜汤料
少许虾皮、盐 、葱
冬瓜
做法：
先冷水把海鲜汤料冲开，开火
放冬瓜鱼饼葱盐虾皮等水开锅，改小火待鱼饼冬瓜熟透，就可以关火吃了
鸡蛋酱
用料：
3个鸡蛋
一袋香其酱
做法：
把鸡蛋打散
热油
把打散的鸡蛋放入油中
等到鸡蛋七成熟，把它用铲子切成小块
翻炒
等到九成熟时候加入香其酱
翻炒均匀，出锅
OK，完成
茄子豆角版凉拌金针菇
哈哈，其实茄子豆角是昨晚炒的，今早想吃金针菇，然后就这样搭配着，不过我觉得茄子回锅后的口感更佳
用料：
一小碗炒好的茄子豆角
适量金针菇
做法：
将金针菇切去底部一点根，洗净
锅里加水（差不多能末过金针菇就行）
水沸腾后加入金针菇煮至变软，装盘
把茄子豆角回锅（加一些水和少许酱油）炒好后倒入金针菇即可
爽脆又下饭的凉拌海白菜
用料：
400克海白菜
三个小米椒
3瓣蒜瓣
三勺陈醋
两勺生抽
做法：
海白菜泡水一小时，切成条状。

下锅煮5-10分钟后，捞出过凉水。
辣椒切段，蒜瓣切片。
把海白菜、辣椒、蒜片放入碗中，加入陈醋、生抽拌匀装盘即可食用。
成品。
怎么做都做不难吃的비빔밥韩式拌饭
韩剧资深爱好者一个，在学校食堂吃过鲜族阿姨开的韩食档口的金枪鱼拌饭，虽然档口被取缔了，但至今仍是心头好。自己摸索了一下，吃过的家人朋友都说好。鉴于前一阵子见证了我闺蜜的厨艺简直跟段子里说的一模一样，分分钟炸掉厨房，啼笑皆非，所以会有给小白们的ps。
用料：
4个人量米饭
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜
2勺韩国辣酱
1勺香油
依据个人喜好辣白菜
依据个人喜好海苔
依据个人喜好肉松
适量熟芝麻
1颗生菜
做法：
两个鸡蛋打散，胡萝卜切丝，生菜洗净切段
起锅烧油，小火，鸡蛋摊成薄饼，煎嫩一点口感比较好，切丝【写给小白的ps：两勺油即可，鸡蛋凝固了之后，成型了记得翻面，翻不完整也没关系，别太紧张，即使一点都没翻过来变成炒鸡蛋了也没关系，熟了就行take it easy】
鸡蛋炒完之后剩的一点油扒拉扒拉胡萝卜丝，如果油太少可以酌情加点儿水，炒至断生【不会切菜的朋友可以直接大喊：妈aaa…！或者买个擦丝板】
辣白菜码上
生菜码上
肉松码上（在网上买厦门那边老字号产的肉松的话会很好吃，我这因为临时要做，楼下超市随便买的）
辣酱的话，我是偶然在超市看到的升元승원，我比较懒得搞其他人写的一通又加雪碧又加啥的，直接放辣酱就OK啦
最后再淋一些香油和熟芝麻，用手或厨房用剪把海苔撕碎，就可以开始拌啦，用这种夹子我觉得比用勺子方便
咖喱啤酒小龙虾
用料：
2斤小龙虾
20瓣大蒜
5克盐
1瓶啤酒
10克冰糖
20个干辣椒
5克糖
做法：
随意煮的不正宗小龙虾
家常烧豆腐
用料：
一块（约250克）北豆腐
半个西红柿
适量葱、蒜、
1个小米辣
适量青椒、红椒
一小汤勺郫县豆瓣酱（剁碎）
一小汤勺生抽
1/2汤勺蚝油
适量植物油
做法：
炸豆腐，豆腐怎么切都行，可以切片，切条，切块都可以，随喜欢。炸金黄色。
蔬菜切好，番茄切碎点。
起锅烧油爆香葱蒜
依次加入小米辣，青红椒翻炒，
放西红柿丁炒出汤，
在放入炸好的豆腐，加生抽蚝油，翻炒均匀
最后加水淀粉勾薄欠。薄欠淀粉和水的比例大概5:1。
出锅装盘
豆腐皮针菇卷
如果用培根或者牛肉片卷金针菇，我闺女会把培根或肉扯下来，只吃肉不吃金针菇，所以只好道高一尺魔高一丈，给她用豆腐皮卷。当然换成培根或肉片同样适用
用料：
2张豆腐皮
1把金针菇
适量葱蒜
蚝油
番茄酱
黑胡椒粉
做法：
1、豆腐皮切成合适的小块，金针菇洗净去根，我把金针菇横切一刀，给小孩子吃短一点比较好
2、用豆腐皮把金针菇卷起来，并用牙签固定
3、锅中放油，放入葱蒜炒出香味，把针菇卷放入锅中，挨个铺开，不要堆在一起，盖上锅盖，小火焖5分钟
4、取一个小碗，将蚝油，番茄酱，黑胡椒粉混入，加半碗温水化开
5、打开锅盖，倒入调好的料汁，大火收汁即可，撒一点葱花。（忘记拍照片了，只好用步骤3的照片）
6、我做给孩子吃，所以味道淡一点，咸淡可以根据自己口味增减
我闺女吃了大半盘子
黑胡椒牛柳
用料：
适量牛肉
适量黑胡椒酱
适量盐
适量啤酒
适量淀粉
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量油
适量杭椒
做法：
牛肉切条
用冷水冲洗，再用热水加盐浸泡一会儿，再用冷水冲洗干净，沥干。
加啤酒，盐，蚝油，黑胡椒粉，淀粉，腌10分钟。
杭椒去头尾，切段。
锅里热少量油，中火，牛肉炒白，盛出。
炒杭椒至发软，倒入牛肉和黑胡椒酱，翻炒均匀，调小火，调味，炒一炒，装盘。
酱鸭
用料：
鸭
酱油
葱
姜
盐
糖
香油
料酒
八角
香叶
做法：
将鸭子洗净，去除鸭屁股
沸水将鸭子焯一下定型
鸭子全身内外抹酱油、盐和少许糖，葱结塞入鸭肚，腌制30分钟
将鸭子放入高压锅，加酱油、料酒、姜、八角、香叶，水烧开撇去血沫
高压锅压制15分钟
煮好的鸭子取出，放入炒锅小火煮开上色
涂沫香油晾凉，切块装盘
菠菜蒜蘸面
用料：
300克面粉
300克菠菜
15克木耳
15克黄花
一头大蒜
3-4个干辣椒
2-3片桂皮
30粒左右花椒
3个大料
一个西红柿
2个鸡蛋
1/2茶匙辣椒粉
1汤匙植物油
1/4茶匙生抽
1/2茶匙盐
1茶匙醋
做法：
准备好各种原料，菠菜榨汁约200ml备用
用菠菜汁和面，揉好后放在一边省30分钟左右；木耳和黄花凉水泡发后洗净，木耳撕成小朵，黄花3cm左右小段备用；西红柿去皮后切小块，蛋液打散；大蒜剥好后制成蒜泥
炒锅中倒入油，油热后先下鸡蛋翻炒，鸡蛋炒7分熟后倒出，另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐调味出锅备用
炒锅中添水（约2-3人份），放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开，关至小火继续煮10分钟左右
将辣椒粉加入蒜泥中，另取锅烧热油至8成，浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用
揉好的面团擀制成面片后，切成约3cm宽的面条，类似陕西的“裤带面
锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料，盛入蒜泥碗中，再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好
另取锅加水，水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度，煮好后捞至装有凉开水的大碗中，完成。吃法：将面条捞至装有蒜泥的汤碗中蘸食
#  滋味罗卜糕 (港式)  #

   “压岁”  “贺年”  食品
港式罗卜糕，风味独特，驰名中外。在各地酒楼食肆更是无人不知，无人不晓……
    
    其做法简单，多样。用料讲究，配搭灵活:有腊味的，鲜肉的，咸肉的，XO酱做的，还有素(斋)的。在用粉方面:有纯粘米粉做的，有用多种粉混合搭配的。如加适量澄粉，更显晶莹剔透，加点糯米粉在其中则软糯Q弹，加些玉米粉，更是幼滑细腻等……
    
    另外，除罗卜外还加虾米，香菇，香菜等。所以就有了各种各样的罗卜糕了……
    
    港式的特点是腊味和鲜肉的具多。腊味味浓，鲜肉咸香。腊味不是常年有，鲜肉则可天天做，所以学会了做鲜肉的，腊味的自然也学到了。
    
    罗卜糕的饮食文化源远流长，说也说不完……
    
    再说为什么叫”港式”？也众说纷纭。有人说:在过去的那个年代，物资贵乏，相对地港澳地区物质较丰富，做糕点用料上乘比较讲究。可现在国内资源更丰富，已沒有这种说法了……也有人说:这是做法的不同，我认同这一说法。因为我的做法也是从香港名厨主礼的饮食节目中学到的，己经不知做了多少年。正是因为它的易学易做广为流传。说的也是，港澳地区节奏快生活紧张，不简单易学的东西是少有人问津的……
    
    哈哈！马上动手吧！
用料：
450g(1)水磨粘米粉
一个(600g左右)(2)白罗卜
200g(3)梅肉(瘦肉)
30g(4)干虾米
430g(或与粉1:1比例)(5)调粘米粉用水
5片(6)姜
适量(7)胡椒粉，葱花
适量(8)盐，糖，生抽，生粉，麻油
20g(9)冰糖
做法：
备料
(一)梅肉剁碎，用材料(8)调味淹半小时以上。
(二)干虾米浸软沥干备用,有的虾米大点的可适当切碎。
(三)罗卜切粗条
(四)切葱花
(五)切五片姜
(六)调粉(这下面详述)
粘米粉和水基本上是按1:1的比例调成稀糊(因可能不同产地的粘米粉吸水性有所差异，我这次是放了430克的水)。加入适量的盐和少许的沙糖调成这样，滴下可写”字”就差不多了。
热煱下油(油稍多些)，放入姜片爆香
放入虾米炒香
放入调好味的肉碎，炒香炒透
炒成这样
加入罗卜炒匀
这时加入适量的生抽，一是炝香，二是上色
加入冰糖(炒罗卜一定要放些冰糖才能调出罗卜的鲜甜味)炒香炒匀
加开水至浸过所有材料焖煮到罗卜透明，湯浓白，但还有一半水时就关火
是这样(为看清楚我把材料扒一边)
挑出姜片，放盐，胡椒粉调味，试味(盐要比平时炒菜稍咸些)
倒入糊桨(倒前要再拌一下，让粉，水交融)
炒匀(注意:这时还是关火操作的)
现在开小火，快速将浆糊炒成团(这时最好将火调至最弱，且开一分钟，关三分钟，重复一开一关，快速把糊浆炒至材料均匀，没有汁水成团为止)。
马上将锅内的糊浆团装入抹了油的蒸碗中(我这份量可做两个)。最好放至八分满
拿一个大湯匙，用保鲜纸包住(防粘)
把糊浆压平，这样就做好糕胚了
这是压好的图
放高压锅大火蒸
水开上锁后调成爐心火蒸30分钟关火
取出倒去倒汗水，洒上葱花。放凉。摆冰霜一夜凝固即成。
这是成品
切糕摆盘
好吃的滋味罗卜糕上桌啦！吃的时候可蒸可叮(用微波炉)，加热吃比较好。可餐可菜，十分方便。
快过年了，蒸上两底罗卜糕孝敬长辈，招呼亲朋好友，送礼自尝无不皆大欢喜！
也可用油煎。怎样都好吃！
广式莲蓉蛋黄月饼【风炉食谱】
用料：
200克中筋面粉
10克奶粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
16个咸蛋黄
适量莲蓉
半个蛋黄加少许水蛋黄水（刷表面）
做法：
转化糖浆加花生油、枧水搅拌均匀
筛入中筋面粉、奶粉
用刮刀拌匀，盖上保鲜膜室温松弛2个小时
取咸蛋黄放在烤盘上，喷上白酒
放入风炉160度烘烤5分钟，放凉待用
将月饼皮取每份25克揉圆，方子中的材料正好为16个月饼份量
馅料（莲蓉+蛋黄）取50克分好，将蛋黄包在莲蓉中
16个莲蓉蛋黄馅
取月饼皮在手中捏成圆片，放好馅料，虎口将月饼皮小心往上推，直至收口，不要留有缝隙
因为螃蟹月饼模具呈椭圆形，所以我将月饼稍微搓成椭圆形
在螃蟹模具中稍微扫一点玉米淀粉，放入月饼压好
GXT60高比克风炉预热165度，在月饼表面喷上微量的水，放入风炉，烤8分钟定型后取出
刷一层薄薄的蛋黄水
将风炉转160度，放入月饼继续烘烤8分钟即可
刚出风炉的大螃蟹
回油后更滋润哦😄
干煸豆角
家庭少油做法，简单快速，不必淖水不必过油，更健康方便，加水是为了防糊锅以及焖熟豆角，不必放太多
用料：
5个干辣椒
500克豆角
一块五花肉
适量生抽
做法：
五花肉洗净切片，豆角洗净切段控干水分，越干越好
锅里倒入油，油要稍微多一些，呆会要用来炒豆角，转小火将肉倒入，煸炒至焦黄乘出备用
倒入豆角转大火翻炒至颜色变绿变软
待豆角变色之后加入之前炒好的五花肉，翻炒均匀，加入干红辣椒，沿锅边倒入生抽，加入适量清水大火煮开，盖上锅盖焖几分钟，待收汁后加入盐调味
特别下饭
海绵纸杯蛋糕【百利甜酒】
自从上次吃过百利甜酒芝士蛋糕对那味道恋恋不忘，可对于吃货来说等待芝士蛋糕哪怕4个小时也是种折磨！So～创造一款百利甜酒海绵蛋糕分分钟吃上最爱么么！分量：6～8个
用料：
3只鸡蛋
70g低筋面粉
30g百利甜酒
15g植物油
50g细砂糖
做法：
全蛋加入细砂糖打发直到提起打蛋器不滴落。加入筛好的粉、百利甜酒快速大幅度搅拌（不用担心消泡）最后倒入植物油至均匀。【一定要先称量好所有材料，只要全程无间断速度够快一定成功】
倒入纸杯模具8分满，上火150，下火160，20分钟。（根据自家烤箱适当调整）吃前可做一些装饰裱花。
家常烧白
烧白是我们川渝(？)应该是川渝地区(其他地方我不知道，不要喷我)大多数人都喜欢吃的一道菜吧。除非你觉得很肥，也可以吃边边上那一柳瘦肉。我就怪了，妈妈做的烧白我特别喜欢吃咸菜，酸菜鱼特别喜欢吃里面的酸萝卜，这两样都特别特别下干饭！！！现在长大了就想像妈妈一样自己做，感觉特别有成就感
用料：
一条(看你自己想做多少斤的就买多少斤)克五花肉
4.5.6片都可以姜
一两瓣蒜
适量粒花椒
妈妈牌的(菜市也有卖的。有些地方用芽菜)老盐菜
适量老抽
白糖或者蜂蜜糖
有就放，没有就算了酒酿
一点点醋
做法：
原谅我焯水的时候没有拍图片，大概就是放点姜和大葱料酒在里面煮个20分钟左右，肉肉用筷子大概能插得进去就可以了。然后捞出来搽干水份
把用老抽，糖，醋，酒酿调成的汁抹在上面，干了又抹，大概3.4次基本颜色就好看了
然后开火下锅炸肉，炸至皮皮起泡开始有点发黑的样子，不是像锅底一样的颜色哈(我油有点多了)这步是我觉得最危险的一步，小心！小心！
我又没图！！！这步其实就是用水把肉泡起，至少要淹过肉皮上面一点的水，也是这里等待时间最长大概半个小时到一个小时，能直观的看到肉皮起皱皮(这个时候你可以休息一下，也可以炒咸菜)顺便原谅一下一个人边做边拍照的人
在把部分姜蒜和适量老抽放在切好的肉里面搅拌均匀
装到要蒸的碗里面，我家一般10片左右就够了，人多就用大碗多放肉
盐菜用姜蒜花椒一起炒炒再倒点刚才抹肉没用完那个汁在里面搅拌均匀。然后码在肉上面，上锅蒸，上大气就可以开最小火了，大概一个半到两个小时的样子(当然，你也可以高压锅压，很快就耙了)
出锅的时候可以把盘子盖在蒸碗上，然后顺势倒翻过来就可以开吃了。翻碗是个技术活，不会的不倒扣过来也是一样的吃，切记！
8寸芒果慕斯蛋糕
第一次写菜谱！高手略过我！
做慕斯就是比较费时！要提前一天做！
用料：
#慕斯液
400克芒果泥
50克左右夹心用芒果粒
70左右，15牛奶
420左右淡奶油
3片半吉利丁
两片戚风蛋糕
50，50白糖
#镜面
1片吉利丁片
大概150毫升雪碧
50克芒果泥
做法：
烤一个8寸戚风，参照甜悦的方子！
吉利丁三片半先放冰水里泡着！
芒果削皮，准备400克芒果泥！50克左右芒果粒，最后50克用来做镜面！要选用熟的台芒或甜心芒为好！台芒很香，不易氧化，颜色好看，其他什么鹰嘴芒就算了，纤维多，味道也达不到这个效果！只有甜心芒和台芒的甜度好！削完芒果皮期间可以先把吉利丁隔热水融化
400克芒果加糖加70克牛奶，打成泥！备用！
吉利丁融化好了！加15克牛奶更加充分搅拌，倒入芒果泥中，用手动打蛋器搅拌充分，一定要搅拌充分均匀！


420克淡奶油加50克砂糖打发至5分，状态是大气泡显示消失，到没有气泡且可微微流动状态，别打过了，后面你还要搅拌，也是属于打发过程！
把加入了吉利丁的芒果泥倒入打到5分的淡奶油搅拌均匀！一定要搅拌均匀啊！可以用手动蛋抽加刮刀搅拌切拌翻拌，随便怎么办，就是要弄均匀

还没有拌！加了吉利丁的芒果泥，淡奶油，蔓越莓戚风胚
拌好了的慕斯液！拿出两片戚风胚！底层放一片戚风胚
倒一层慕斯液！放芒果粒，再放一层戚风胚！最后倒慕斯液！放冰箱4小时后成固体才可以加镜面
镜面部份其实我没称，自己约莫够镜面就好了！如果实在不知道多少，就吃饭的碗倒整碗！雪碧拼命摇摇摇，放完气！！把一片吉利丁片加入雪碧里！隔热水再座一会更好融化吉利丁！这样就是透明的镜面，如果想要黄色芒果色的镜面，就再加50克芒果泥进去！再过滤几遍，等凉了就可以倒入慕斯蛋糕里！再冷藏隔夜效果最佳
成功的镜面
再切个大台芒做个芒果花，成功装逼！
成品欣赏
入口丝滑！
欣赏
鲜味豆腐汤
“鲜味豆腐汤”这篇菜谱出自于漫画《王爷饿了》
料理人：高粱
用料：
嫩豆腐
做法：
准备嫩豆腐块和少许白菜叶
用白菜调味熬煮底汤加豆腐稍加炖煮后勾薄芡加香菜
板栗烧鸡
给大家献上一道传统的中秋美食——板栗烧鸡，做法非常简单，味道却是相当赞的说！
用料：
450克公鸡肉
300克脱皮板栗
10克大葱
10克姜
10粒花椒
3大勺玉米油
1大勺香油
40克料酒
500ML高汤
2大勺老抽
1大勺生抽
1小勺糖
盐
淀粉
做法：
锅入油烧热，入鸡块大火快炒7、8分钟后盛出
葱姜切片，和花椒粒一起加入留有余油的锅内炒香
加入高汤、料酒、老抽、生抽、糖和盐煮沸
加入鸡肉和板栗大火煮沸转中小火焖制
待汤汁快干时开大火，淋入水淀粉
收汁后淋明油出锅
豆腐木瓜牛奶羹
大家都知道牛奶炖木瓜不仅美容养颜，还能丰胸，睡前来一碗，暖暖的又助眠。偶然看到一个牛奶炖豆腐的减肥食谱，想来炖在一起味道也不差，一举多得岂不更好
用料：
半个木瓜
一小块豆腐
250ml牛奶
一小碗水
适量冰糖
适量水淀粉
做法：
半个木瓜，削皮去籽切小块，豆腐切小块
木瓜和豆腐放进锅里，加一小碗清水（牛奶煮久了营养流失，所以先用清水把材料煮一煮），加冰糖调味（可以不放，可是不放不好喝啊😂说好的减肥呢）
水开煮5分钟左右，冰糖也都融化了，加入牛奶，我比较喜欢有点粘稠度的，所以加了一点水淀粉，看喜好也可以不加（加了才叫羹，不加就是汤了😜）
当当当当，成品。做了有两个人的量，材料放的有点多，反正吃完还挺饱的（😂说好的减肥呢）
鲜虾胡萝卜丸
宝宝13个月，正是以食物为主，奶为辅，但是又不能和大人吃一样的饭的时候，每天做饭都操碎了心，这个鲜虾胡萝卜丸很简单，味道也好，宝宝很爱吃。
用料：
多半根胡萝卜
4只虾
1朵香菇
1个鸡蛋清
少量面粉
一丢丢盐
一小块生姜
做法：
所有材料准备好
虾去皮，去虾线，剁成虾泥，我家1岁了，能吃块状食物了，所以我没有剁太细
取姜汁，生姜用刀拍一下，放碗里，放一点点水，用擀面杖一头捣一下，搅拌一下，把姜汁水滤到虾泥里面，搅拌一下，放到一边备用。
胡萝卜擦细丝，再剁几刀，香菇剁细，连同虾泥一起放到碗里，再加入一个蛋清，少许面粉，一丢丢盐，搅拌均匀
这是搅拌之后的样子，面粉不建议太多，多了蒸熟有点死面疙瘩的感觉
锅中放水，放屉布，把上面和好的鲜虾胡萝卜馅料揉成小丸子放进锅里，开火，水开后大火蒸15分钟。
好吃的鲜虾胡萝卜丸就做好啦，蒸的时候可以一起蒸点红薯，紫薯，南瓜等等作为配菜，切几片火龙果，宝宝一顿饭就搞定啦！
Mini 姜饼屋
我很想知道有多少人和我一样，在很久很久以前，拥有人森中第一套积木的时候，有过一个简单而宏伟的梦想：建造自己的城堡！如果有的话，不如今天一起重温旧梦~~~（感觉哪里不对的样子）
饼屋做起来太费劲太麻烦太浮夸，做完了吃起来也太费劲太麻烦太浮夸，搭成那样怎么舍得拆怎么舍得吃，关键是干吃姜饼屋也真的不好吃......所以最愉快的解决方式是做成简易的mini姜饼屋，让它成为其他甜品完美的配菜！
用料：
350g低筋面粉
1个鸡蛋
125g黄油
100g蜂蜜
4g姜黄粉
100g白砂糖
糖霜
200g糖粉
一个蛋白
做法：
①冷黄油切成小块，烤箱预热180°C
②面粉和姜粉过筛，所有原料混合均匀后，揉成一个面团
③面团分两半，先拿一个揉成团，按扁一点，上下两面都垫上油纸，用擀面杖擀成
5cm厚的面饼，然后把另一个面团也擀成同样的面饼
④就可以直接拿模具切面饼，把面饼切割成迷你姜饼屋需要的6片饼干的形状，如果没有模具，那就自己拿纸板画一组（两片屋顶，两片墙，两片带门的墙），用锋利的刀具比划着切出来，烘烤10分钟左右，取出晾凉
⑤鸡蛋白打散，筛入糖粉，搅拌均匀，就是粘粘的白色糖霜了
⑥糖霜装进裱花袋（选择一个细孔的裱花嘴），然后就可以粘连作为建材的饼干了，粘上以后不要手欠乱动，要等糖霜干了以后，两片饼干才算是真粘住了
⑦把该粘住的都粘住，然后再撒些糖粉啊椰子粉啊做装饰（假装是雪的样子），也可以用糖霜直接画装饰，各种碎糖什么的也是好的装修材料~
土豆胡萝卜饼
加班狗，又不愿意吃外面的食品，空的时候多做一点放冷藏，当然新鲜的最好咯
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
适量面粉
2-3个鸡蛋
适量糖 
适量盐
适量牛奶或水
做法：
土豆和胡萝卜切丁（土豆约两三倍）
加点水或者纯牛奶搅拌机打成糊状（蒸熟用手捏成糊也可以）
加鸡蛋 面粉 糖 少量盐，搅拌均匀，

小火！切记小火，用勺子定量慢速倒在平底锅上
成型，且底部熟了，翻面

出锅成品！

不喜欢胡萝卜可不加，或者换成香蕉，火腿等其他（火腿或蔬菜就不要放牛奶了，糖少点，盐多点）
茶点｜巧克力布朗尼曲奇
http://allrecipes.co.uk/recipe/6756/chocolate-brownie-cookies.aspx
原方里只有一些国外朋友po的照片，似乎没有直接的封面图

我是根据这个方子来的。写在这里的方子是原方子的一半，这里的用量大概可以烤两盘，30块曲奇左右。很多网友做了建议减糖，所以，我改成150g－200g啦！这里特别谢谢 多动症の沁酱， 她建议搭配红茶或是咖啡吃哦，因为对歪果仁来说这不是空口的零食～！

这个超级美味的方子刚好是无乳食谱哦，对牛奶什么的过敏的也可以放心的使用。

发现和君之的裂纹曲奇长得好像！不过他似乎是用黑巧克力的，自己没有试过，不知道口感是否有区别。不过我觉得直接用可可粉还是蛮省力的啦～懒人福利哟～

大家做完了记得传作品传心得哟～～
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因为大家有些疑问，所以我特别做了一个project！（学术了有没有～～）比较几种配方的区别，写在最后啦。
用料：
42g可可粉(cocoa powder)
150g-200g细砂糖(caster sugar)
59g 或 63ml色拉油(vegetable oil)
2个鸡蛋(eggs)
1茶匙（1tsp）香草精(vanilla extra)
1茶匙 （1 tsp）泡打粉(baking powder)
125g中筋面粉(plain flour)
1/4茶匙（1/4 tsp）盐(salt)
适量糖霜粉(icing sugar)
做法：
将可可粉，细砂糖，色拉油依照上述用量放入一个盆子里，搅拌均匀
搅拌完大概是这样的，千万不要嫌弃它。。

将鸡蛋打入盆子，注意一次只打入一个。搅拌均匀后再打入下一个。
加入1茶匙香草精，搅拌至混合均匀。

搅拌好的可可粉混合物，应该是有点黏稠，如丝般顺滑的样子（请想象德芙巧克力的广告。。）
（此图是加面粉之前的状态。）将面粉，泡打粉，盐按上述用量混合，过筛加入可可粉混合物的盆子里。
现在，就将面坯加盖冷藏大约4个小时（可以适当缩短时间，冷藏是为了之后比较容易搓成团）
（4小时之后）预热烤箱至180度；取一个盘子加入少许糖霜粉。
从冰箱中取出面坯，手上可以抹点油，用勺子挖取面坯，做成大约直径为2.5cm的小球，然后把小球放入糖霜粉里滚一下，使其表面沾满糖霜粉。
烤盘上铺上烘焙纸，将面坯小球放在烘培纸上，小球之间间隔大约3cm。入烤箱烤大约10-12分钟。
（10-12分钟后）从烤箱中取出曲奇，不要急着转移到冷却架上(刚取出来是胖嘟嘟的。过一会就会回缩)。试一试底是不是很软，如果比较软，建议在烤盘上多放一下，等到底硬了再转移到冷却架上。
开吃吧～
＃这里是我后来做的几个不同配方的比较：
1.低粉＋原糖量
2.中粉＋原糖量
3.中粉＋减10%糖
4.中粉＋减20%糖
1.低粉＋原糖量：表面没有其他三种平整，会有较明显的凸起。口感较松。膨胀的裂纹明显
3.中粉＋减10%糖：口味，造型和不减糖没有明显区别。特别提醒，如果想要做出扁扁的效果，不要烤过了，理想状态中间还有一点湿湿的粘粘的感觉
4.中粉＋减20%糖：裂纹不明显，口感稍微偏干,但是个人觉得甜度较前面两种没有较大的区别。
全家福！左上是1，右上是2，左下是3，右下是4
素食︶姜王菜心炒杂粮饭
一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！
🌿🌿🌿
用料：
材料：
菜心，紫菜香松，姜。
调味料：
植物油，麻油，姜王粉，美极豉油，糖，盐。
做法：
做法：
1、杂粮饭煮好备用。菜心洗净切碎。姜切丝。
2、热锅下油大火爆香姜丝和菜心，再倒入杂粮饭炒散、放一匙姜王粉和小许糖、盐、豉油、紫菜香松炒匀，洒小许麻油即成。
自制三明治。
自己做的吐司面包，心血来潮便做了三明治🥪。

美好的一天从丰盛的早餐开始啦💯
用料：
450g吐司盒吐司🍞的用料
20g蛋清
145克牛奶
45克砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
20克玉米油
235克高筋面粉
对半切2个的用量三明治🥪用料
3片吐司
适量沙拉酱
4条蟹柳
1个荷包蛋
1颗生菜
2选1哦黄瓜🥒跟西红柿🍅
4片黄瓜
2片西红柿
做法：
将所有液体材料都放入面包机，再加入面粉，最后加入酵母，开始自动和面。
我没有追求一定要出手套膜，毕竟面包机跟厨师机是没办法比较的。
面团揉好后，取出，放在盆子里，盖上保鲜膜，放到较温暖处，开始第一次发酵，发酵至2倍大。
取出分成3份，排气滚圆，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。（图片是之前做老面吐司拍的照片）
整形后进行第二次发酵，我是放在烤箱里发酵的，烤箱发酵功能28度再放在一碗开水，发酵至9分满。
取出，然后烤箱预热，上火170度，下火190度，烤31分钟。
时间到了便取出脱模，晾凉到手温我便用袋子装起来了，我是隔天才切片的
准备生菜🥬，黄瓜🥒，西红柿🍅。
煎个荷包蛋，再把蟹柳煮熟切条。
开始制作啦，喜欢沙拉酱的可以下多点。
第二层，最后放上第三块吐司片，然后用保鲜膜封起来
切半，三明治完成✅
最后的边边角角材料😱
做成一个，然后摆盘🤪自己吃。
一个管饱❤️
虾酱炒通菜梗
虾酱炒通菜梗是特别入味的一款家常小菜，做法来自广东的啫啫通菜煲。

家里是电磁炉，没办法炒出啫啫通菜煲的感觉，但是大火炒成这样已经非常好吃😋
用料：
一把空心菜
一勺虾酱
5克糖
3瓣大蒜
3片姜
一个小米辣
做法：
空心菜洗干净控干水份备用
姜切丝，蒜拍扁，小米辣切碎
锅内加适量的油炒香姜蒜
大火加入空心菜
一勺虾酱（我用的李锦记的），5克糖翻炒均匀
大概2分钟左右，空心菜都变软了即可。虾酱是咸的，不需要再加盐。
装盘，好吃😋。
觉得只是吃梗浪费的，用筷子夹出通菜梗，锅内的汤汁煮熟叶一分钟即可。
家常酸菜鱼(巴沙鱼)
享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手！
用料：
一袋巴沙鱼
半包酸菜
适量姜葱蒜
适量野山椒
适量干辣椒
一小撮花椒
适量盐
适量现磨白胡椒
一个蛋清
少许淀粉
少许鸡汁
少许味精
适量香菜
做法：
巴沙鱼一条(两人食)。
室温解冻。
片片。
取蛋清一个。
鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
加蛋清。
适量淀粉。
用手抓匀(上劲)，腌制一会。
腌制的同时准备三月三的酸菜一包( •̀∀•́ )
～喜欢三月三酸菜的朋友可以下厨房搜索厨友@三月三酱菜芋荷
取半颗，冲洗一下。
～一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
切小段。
香菜洗净切段。
准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
倒入酸菜。
中小火翻炒三～五分钟。
加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
煮5～6分钟，加盐和味精调味。
用漏勺捞出酸菜放大碗中。
锅中留酸汤，小火🔥使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
鱼片全部放完，转大火。
烧开整锅鱼片，关火。
倒入步骤20的大碗中。
撒香菜段。
欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie 112442。
我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯！
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墨鱼排骨节瓜汤
用料：
适量墨鱼干
适量排骨
适量蚝豉
适量无花果
适量百合
适量节瓜
若干姜片
适量盐
适量白砂糖
适量油
做法：
超大的墨鱼干，去掉骨头和眼睛等，砍成小块，放冰箱储存。煲汤前提前取出适量，先用微波炉把墨鱼肉干高火加热一分钟，然后用冷水加姜片泡发至墨鱼肉变软（中途换水一次），洗净切条备用。
泡发好的墨鱼肉干
无花果，蚝豉，百合洗净备用
排骨用水多次冲洗直至把血水冲洗干净后，沥干水分，加入适量盐，少量白砂糖和油，腌制半小时
节瓜切块备用
大火烧开，加入墨鱼、无花果、蚝豉、百合和姜片煲约半小时后，加入排骨再煲约半小时后，加入节瓜，最后加入适量盐作调味即可
开吃
德式苹果肉桂热红酒
很早就知道北欧有在冬天喝热红酒的习惯，只不过贫穷限制了我的想象，没有真正的体验过就想不到自己有一天也会爱上它。
     第一次喝热红酒是17年圣诞节在英国纽卡的圣诞市场。当时我又冷又饿，一杯樱桃口味的热红酒下肚，又搭配了一盘奶酪焗的土豆，我简直是满血复活了。当然后面我也喝各种各样的热红酒，回国后也必然是忘不掉，于是上网查了学了做法，经过两次的试验，总结了一套程序相对简单，味道也最令我满意的食谱供大家参考：
用料：
半个（切成5～8片）苹果
半个（切成5～8片）甜橙
4粒丁香
半根（掰碎）肉桂
1.5杯量红酒
适量（依旧个人口味）红糖
做法：
苹果、甜橙分别切5～8片下锅
四粒丁香、掰几块肉桂下锅
倒一杯量的红酒进锅（想多喝几杯的小盆友需要将其他食材也翻倍呦）
开小火，煮开，5分钟其实就可以了（注意时间不要过长，我试过，酒味挥发掉了之后，就剩调料的味道，这就算失败了）
根据个人口味放红糖，趁热享用吧
懒人版牛扎糖
好过年了 喜庆嘛 需要来点糖果🍬
我的菜谱不是懒人版就得懒人版 
因为真的超级简单
今天没有称 按照差不多比例来的
做完后 感觉不错 给自己8分
用料：
500克棉花糖
125克黄油
100克奶粉
90克草莓干
250克11种坚果
做法：
坚果拆包 
上烤箱上下火150° 
烘烤10分钟 
保温备用
黄油切块 备用
草莓干切块备用 我是一刀分两半儿
不粘锅黄油融化 这个我必须讲一下 
首先必须不粘锅 其次是温度 我是300度➕500度最后加到800度 「我用的电磁炉哦」800为极限
黄油全部熬化加入棉花糖 温度500-800转换 800有些高 300熬也可以就是慢 500最合适
熬到这样加入奶粉 继续搅拌
加入干果和草莓碎 继续搅拌均匀
油纸当膜 铺入盘中 我的烤盘没有合适的 我凑合用的烤箱盘 用的菜板压平的
晾凉后切块 味道不错 自我比例做的还是挺成功的 下次想买粉红色棉花糖试试 我觉得那样会更好看
糖纸安排～
福字糖纸
火烈鸟糖纸
可乐鸡翅
简单美味的可乐鸡翅~
用料：
15个翅中
一罐可乐
适量料酒
少许盐
少许酱油
少许生姜
少许小葱
少许蒜
做法：
在翅中表面划三道口，洗干净。将葱姜蒜切末。
将翅中放入盘内，加入小葱、姜、蒜、盐、酱油（最好老抽生抽都加点）、料酒，用手抓匀，腌制15分钟。
锅内倒入少许油，小火加热，油温后将鸡翅放入锅中，煎至两面金黄。
将可乐倒入锅中，可乐要刚好淹没鸡翅，然后用小火闷至汤汁变浓（大约20分钟），最后大火收汁。