xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木耳鸡蛋韭菜蒸饺
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
25朵木耳
做法：
😊😊
😍
😘
@
😜
😁
😜❤
巧克力夹心蛋糕
最近各种考试压力超大，烤蛋糕是个不错的减压方式(●°u°●)​
用料：
8tbs低筋面粉
2tbs蜂蜜
3鸡蛋（大）
1蛋黄
5tbs淡奶油
10g糖粉
7g黄油
4tbs细砂糖
半个柠檬
做法：
黄油微波炉加热30秒融化，蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加糖粉搅打均匀。
融化后的黄油慢慢加入蛋黄里，一边加入一边搅拌。淡奶油分次加，加完再分次加蜂蜜，也是一边加一边搅拌。混合好以后的蛋黄糊是没有细小颗粒也没什么气泡。
面粉过筛，我分了三次加，每一次加完以后都要彻底拌匀再加下一次。拌的时候要注意不要搅拌过度，面粉起筋了的话口感就没那么好了。混合好的面糊是很光滑柔顺的样子的
烤箱预热370华氏度（约188摄氏度）。蛋清分三次加细砂糖和柠檬汁，打发至湿性发泡。
先用三分之一蛋白霜与面糊十字翻拌拌匀，然后倒回蛋白霜的盆里拌好。
平底烤盘铺上烘焙纸，倒入蛋糕糊后在桌子上震几下震走气泡。入烤箱考约12分钟。烤好以后直接倒过来放凉。
巧克力霜：牛奶巧克力大约100g，（我没仔细量加了多少淡奶油（•_•；我用的牛奶巧克力碎，淡奶油刚好底部都覆盖上巧克力碎。小火慢慢加热，用勺子搅匀。放凉一点点就能抹到蛋糕片上了。
陈乔恩减肥餐单
（医院减肥餐单)
如遵照餐单饮食，在两个半月内(大约75天)应该可以减掉52磅(大约47.17斤).
这个餐单是供医院有问题且需要快速减肥去进行心脏搭桥手术的病人。
这餐单要连续吃12天，再停2天.如有需要再重复12天，再停2天，如此类推。
在午餐及晚餐中除了西柚外，所有份量也可以随意进食，直到饱了为止
用料：
半个西柚
2个鸡蛋
2块培根
沙拉
克肉
做法：
早餐:
●半个西柚(可以榨汁)无糖
●2只鸡蛋(任何煮法都可以)
●2块培根


午餐：
●半个西柚(可以榨汁)无糖
●沙拉(酱汁不限)
●肉类(任何煮法都可以)
●半个西柚(可以榨汁)无糖
晚餐
●肉类(任何煮法都可以)以鱼类为最佳
●以下二选一
1、绿色或者红色蔬菜(可配任何调味，牛油也ok)2、沙拉(酱汁不限)
➢如有需要每餐只可以饮一杯低因咖啡或者淡茶
➢零食:一杯番茄汁或者脱脂牛奶
遵照之规则:
1、不要私自减去餐单上的任何食物，特别是培根和沙拉，因为餐单是以上各种食物混合产生化学原理去燃烧脂肪的，而西抽是非常重要的，因为它是餐单的触发剂，是它引领整个燃烧过程的，所以不可或缺.
2、减少咖啡的数量，因为它会影响胰岛素从而减慢整个燃烧过程。
3、除以上餐单外，不可以进食其他食物或者是饮品(水除外)如果你遵照以上的食法，你应该不会感到肚子饿。
4、不能吃甜品、面包!
不能吃的蔬菜:白色蔬菜、土豆、红薯、白洋葱、芹菜。
能吃的蔬菜:辣椒、胡萝下、洋葱(红巴或有体口、"西兰花、萝卜、各种黄瓜、卷心菜、生菜、菠菜
宝宝辅食之杂蔬鲜虾烩面🍜
不吃汤面的Ci宝，那就吃烩面吧～
用料：
1只大虾
1朵西蓝花
1朵香菇
一小块青椒
适量洋葱
一小把果蔬面
做法：
材料全部切丁备用（西蓝花焯水）
平底锅刷油，虾头炒出虾油
食材全部下锅炒熟
加一点水，盖上锅盖焖一下，让食材变软点方便宝宝咀嚼
出锅～
面条煮熟捞起
搅拌均匀就可以吃啦～
简单又瘦身的番茄鸡蛋燕麦粥
这几天特殊情况一个人在家吃饭，也得保证营养均衡，正好将就家里的存货，瞬间做成一碗色香味俱全的营养粥，连我都佩服自己了😄。配上今天刚买的豌豆荚，欧耶！！所以灵机一动，尝试下第一次创建菜谱，分享给想健康还想瘦身的朋友们，希望我们可以越来越好，希望疫情尽快过去。
用料：
30克燕麦片
1个鸡蛋
200克西红柿
一小勺玉米油
几根香菜随意可不加
几棵韭菜随意可不加
盐一丢丢
做法：
西红柿切丁，热锅里放一小勺玉米油，放进西红柿加一丢丢盐翻炒到出沙成泥状，加入一碗水，盖锅盖烧开后加入燕麦片后改中火2分钟。可利用这段时间把生鸡蛋打散备用，把香菜或韭菜切成小丁备用。
加入燕麦2分钟后，改调大火，锅里保持沸腾状态加入打散的蛋液，边倒蛋液边用筷子往一个方向旋转搅拌，直到成蛋花状，此时关火，并加入香菜末和韭菜末调味。一碗色香味俱全的粥OK了。
油泡生鱼片
用料：
300克生鱼（斑鱼）肉片
蒜头，干辣椒，香菜
1个鸡蛋
做法：
将生鱼去骨切薄片放进盆子，加入蛋清，适量味精，鸡精，盐，胡椒粉，生粉拌匀
蒜头剁成蓉，干辣椒切小段
热锅下植物油，待油大概60-70度，放入鱼片，用匙子分散，略炸1分钟，捞起控干油份，装盘
将锅里的油倒出，锅洗净，热锅下适量植物油，油温升高时下蒜蓉干辣椒炸至金黄迅速淋在鱼片上面，再加上香菜即成
微波炉版地瓜条
用料：
1个红薯
做法：
高火，三分钟
反面，高火，三分钟
香喷喷的出炉……
香辣牛肉酱
有一天，馒头问辣椒：主人干嘛去了？辣椒说：去买牛肉啦，馒头说我要赶紧走了，一会儿做好了香辣牛肉酱，我的小命不保啊😄
一直觉得煮酱是件麻烦的事儿，光是切辣椒就能让人望而却步，火大了容易糊，火小了要在锅边不停的搅拌。有了小美，真是方便极了，对于我这种想做美食又怕麻烦的人来说，小美真是厨房好搭档。这款牛肉酱，机器里自带配方，我做了调整，出锅后太费馍啦！
用料：
克牛肉               500
勺甜面酱           2
克花生米           100
克冰糖              150
克食用油           150
克白芝麻           300
勺料酒                0
黄豆酱       220克
香菇        10个
杏鲍菇     1个
蒜         100克
姜         30克
青红辣椒    2斤
做法：
将500克牛肉去筋去膜，切成3CM大小快
放入小美锅用5分钟50℃速度5清洗肉
洗好在水龙头下冲泡沫，控水后放入冰箱冷冻一小时

将牛肉块放入主锅，以10 秒/速度 6切碎
放入碗中备用。
将青红辣椒洗净，晾干水分，用剪刀剪掉辣椒把儿，剪成两半放入主锅。
将香菇杏鲍菇洗净切成大块放入主锅
放入葱姜、花生、芝麻、大蒜、油150克，用20秒速度6切碎。
放入牛肉粒以3分钟120℃速度1爆香，放入黄豆酱、甜面酱，以23分钟V键速度1烹煮，盖上网锅防止喷溅。
全程不用管，出锅后放入保鲜盒放凉冷藏。
香菜牛肉馅～饺子馅绝配
用料：
200克牛肉
一把香菜
2根胡萝卜
6根葱
适量盐，姜粉
适量料酒，生抽，蚝油
做法：
牛肉末200克，拌盐，生姜粉，葱加水打成汁，慢慢加入，边加边搅拌
香菜叶，胡萝卜2根，切小后加盐用料理机打碎，然后挤干水分后拌入牛肉馅，加料酒，生抽，蚝油
这种搭配是爱香菜人士的最爱，我家少爷吃的十分欢喜
皮子擀得很劲道，就是包的一般般😛
陕西烧饼烤箱版
从小就爱咥馍馍，烧饼。
离开家乡甚是想念，所以自己动手烘。
用料：
750克面粉
12克(我用安琪15克一包的，觉得麻烦就干脆一包全加了)酵母
5克盐
375克温水
3克油
3克十三香
2克(喜欢可以多加，每个饼放3粒提味儿)小茴香
做法：
首先从375克温水中拿取适量的水把酵母用温水化开，添加到面粉里揉成光滑面团，大概40分钟后发酵至两倍大。
把发酵好的面团分成12份面团。
油，十三香和盐混合做油芯。然后将12份面团擀成“牛舌”状把准备好的油芯涂在擀好的饼上洒几粒小茴香。然后用刀在在面饼划几刀(纯属成品好看)。
由上往下卷好放一旁再次发酵。
卷好后的样子。
然后擀成饼状。
可以预热烤箱了。
不用放油平底锅烧热饼两边烙印(纯属好看)，如果少了这步骤也可以只是成品“惨白惨白”不好看。毕竟咱们是烤箱版的嘛可以以假乱真ʚ😊ɞ
烙好之后放进预热好的烤箱180°20分钟。
完工б😌∂
祝大家吃好喝好。吃嘛嘛香，身体倍棒😊ི
娃娃菜羊肉卷汤
这道菜是咱爸做过的、简单好吃～
用料：
一颗～两颗娃娃菜
一盒羊肉卷
盐
味精
黑胡椒粉
做法：
1.将娃娃菜洗干净切块切条请随意哈～
2.热锅、加适量油，油热后将娃娃菜煸炒至稍软
3.加水，喜欢喝汤的多加点，不喜欢少加点
4.加盖焖一会
5.等娃娃菜煮到自己喜欢的软硬程度后加入羊肉卷用锅铲搅动，让羊肉卷散开，烫熟就行了
6.最后加入盐、味精，撒上黑胡椒
止咳蜂蜜萝卜水，食疗方
這個夏天感冒喉痛的人太多，京城霧霾嚴重，連自己也無法倖免於難⋯便將常用的食療方發上，供小夥伴們一起參考使用。

咱上海閨蜜咳了一個月，咱給她這方子，喝得很舒服，也慢慢緩解⋯前陣子咱同事也咳得昏天暗地的，咱也給擼了一瓶。

無副作用的食療方對孩子、老人、孕婦都好。蘿蔔理氣，蜂蜜消炎，咳得不行的你，試試哦！
用料：
1根白蘿蔔
約250克（依蘿蔔絲的份量調整）蜂蜜
做法：
蘿蔔去皮刨成絲或是末都行。
將玻璃罐消毒（沸水燙或是烤箱烤都行），用乾淨的筷子夾入蘿蔔絲。
依蘿蔔絲比例，大概加入約1/2-1/3蜂蜜的量，稍微浸泡約3小時後，小勺取汁喝下。（不吃蘿蔔絲哦）
此圖是磨成末的泡法。
飲用時請另外倒出，不要用已經入過口的杓子再去舀出，以免污染蘿蔔水，容易變質。
小孩喝的，可以兌水。大人，則直接飲用。
白色恋人&抹茶恋人教程，酥脆香甜好吃到爆，两种不同馅料，听说网上50块钱才9块？
听说网上50块钱才9块？？？还是自己做便宜O(∩_∩)O。不知道配方对不对。不过薄薄的饼干，配上白巧克力夹心和奶酪巧克力夹心，特别浓郁的味道，惬意的下午茶，搭配一块小饼干，生活真美好啊。
用料：
60克低筋面粉
4克抹茶粉
60克无盐黄油
50克糖粉
60克蛋白
#巧克力馅料
100克白巧克力
#巧克力奶酪馅料
50克奶油奶酪
50克白巧克力
做法：
无盐黄油60克，室温软化至手指可以轻松按压出凹坑，再搅拌至呈淡黄色状态。
加入糖粉50克
搅拌至混合均匀状态。
蛋清60克，先稍微搅拌一下，主要是为了打散蛋筋，再分多次加入，每次加入蛋清，都要搅拌均匀后再加蛋清。
要是蛋清全部加入后，有结块现象，可以隔热水再搅拌一会，就会化掉了。
筛入低筋面粉60克和抹茶粉4克。
翻拌均匀。（要是做原味的话，就把抹茶粉换成低筋面粉就行了）。
用模具做成饼干形状（没有模具的话，可以试试用裱花袋剪一个小口，挤成方块形状。）
烤箱提前预热，150℃烤9-12分钟左右，边缘微微变黄就可以拿出来，饼干很薄，需要注意观察饼干的状态，放凉备用。
白巧克力50克隔热水融化。
奶油奶酪50克隔热水融化。再把前面融化的巧克力放一起混合均匀。
在饼干上挤上巧克力奶酪馅料，再盖上一块饼干，就完成了。
抹茶恋人完成O(∩_∩)O。
顺便做点原味的白色恋人，只要把配方里的抹茶粉换成低筋面粉就行了。
白色恋人完成O(∩_∩)O。
美美的拍照吧。
油焖虾炒粉丝
最后就是不夠吃……😂🤗成功
用料：
13只虾
少许料酒
片姜
少许生抽
1勺蚝油
一把粉丝
做法：
先备料：泡过的粉丝➕姜➕蒜末➕虾身，虾头（葱是多余的）
烧锅下油（油可多一点点）➕姜丝，再➕入虾头（中途➕点料酒），小火把虾油逼出来（会变红色的，一个字""香""）
把虾油逼出来后，把虾头夹起來，放了蒜末继续炒出蒜味
蒜末炒出香味后就可以把虾身放进去炒香（中火），虾身变色后就逐渐熟透

这时➕蚝油➕生抽，炒均匀……再放入粉丝炒匀（锅感覺烧太干的话可以给几滴水）！

粉丝熟了，就可以上碟了
我是第一次尝试做这菜，所以只放一把粉丝，不会浪費😂😂
鲜鲜豆腐煲
用料：
豆腐
海鲜菇
虾
葱姜
盐、白胡椒粉
生抽、淀粉
料酒
做法：
豆腐焯水一分钟左右捞出
虾去头剥成虾仁，用料酒、白胡椒粉、少许盐和生抽腌制
起锅放少许油，爆香虾头熬出虾油后捞出虾头
用熬的虾油爆炒虾仁至变色后捞出
不洗锅，再加少许油爆香葱白后加入海鲜菇翻炒片刻，加适量水煮沸
下入豆腐继续煮开后转中小火炖5分钟
下虾仁继续炖煮3分钟左右
加盐调味后倒入淀粉水勾芡
福气排包（超软超拉丝）
我最爱做的也是孩子最爱吃的小面包，传说是四星级酒店大师傅的得意之作，微博上看到的，做了以后就欲罢不能了！分享给大家，超级松软加上浓浓的奶香味…
用料：
250克高筋面粉
40克糖
3克盐
4克酵母
50克蛋液
50克牛奶
50克水
35克黄油
刷面用适量牛奶
烤好后刷面 适量软化黄油
做法：
1、配方中牛奶、水混合后加入酵母溶解。再加入除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团后再加入黄油，继续揉至扩展阶段。
2、放入盆中，盖上保鲜膜，放在35度左右的环境中发酵至2.5倍大。
3、发酵完成后，轻拍面团排气，然后平均分成九份，滚圆。
4、搓成水滴形。
5、从水滴形的中间往上擀，再从水滴形的中间往下擀。
6、从上往下卷起，收口往下，摆在烤盘中。
7、面团表面喷水，烤箱调至发酵档35度左右，放入发酵至两倍大。
8、发酵好的面团表面刷牛奶，烤箱预热170度，烤15-20分钟。
9、出炉后趁热，刷上一层融化的黄油，脱模放凉后食用。
乌冬面（高汤做法）
高汤是地域美食的精髓。日本菜的高汤是很多菜谱的基底。乌冬面的面一般是超市买来的，而汤一定要慢慢熬。不加味精，不加添加剂，自己做的食物吃起来最放心。

乌冬面的汤底经常是一家店的秘方。我走访过很多家日本小吃店，和老板攀谈汤底的做法，终于有一位老板告诉我说，他的酱油里放了三种秘密材料，并且室温发酵6个月。究竟哪三种，他不告诉我。所以每个月我都兴致冲冲的跑到店里只点一碗乌冬配着天妇罗吃，希望我日益增进的味觉可以尝出他每碗十刀的秘诀。我猜他是按照出汁酱油的做法加了昆布、鲣鱼末、koji发酵出来的。所以按照这个想法我写了这个菜谱。

最近在读很多日本的烹饪书，十分迷恋清单海味的高汤。很早以前也学过怎样做正宗地道的鲣鱼🐟高汤，但一直没有领会究竟为什么。直到品尝到日本小吃店的那碗乌冬面，才感到真正的美食是穿越时空的：埋头吃着面条，抬起头来，仿佛自己已经不在一个繁华的大都市，而是来到了日本的一个小村子，你就坐在当地的一家小店里，吃着老板祖祖辈辈都在做的热气腾腾的乌冬。

现在市场上卖的很多鲣鱼屑，只是简单的烟熏晾干制造的，而不是经过传统的发酵做成的。市场上绝大多数的酱油也是豆渣提炼的，味淋是葡萄糖浆快速勾兑的。但我们并没有太多的选择，只能尽量去挑选有机、传统工艺制作的食材，用心做好饭。
用料：
20g昆布
20g鲣鱼
2升水
2小勺酱油
2小勺味淋
1份乌冬面（市场冷冻）
做法：
将昆布浸泡至少1个小时。换水上锅，加入量好的2升水。
中火煮，注意水不能开，否则汤会变苦。我用温度计控制汤的温度不超过80摄氏度。煮30分钟，将海带过滤出去。（可以留着一会儿用）
这是我能买到的最好的鲣鱼屑。加入到过滤好的高汤里，小火30分钟，再过滤。汤就做好了。
汤里加入酱油（可以用自己经过昆布、koji发酵过的）、味淋（天然发酵的味道更好。）加入热过的1份乌冬面，小葱点缀，开吃。
【凉拌海带】做高汤剩下的海带切碎，加入味淋、酱油、七味唐辛子、yuzu koshu、芝麻、小葱，扮成凉菜。
可爱的龙猫饭团
饭团的制作步骤如下、
另外的下次有时间再码菜谱
用料：
一碗米饭
若干片海苔
一片芝士片
一片海带干
稍稍蛋黄酱
做法：
用保鲜包着膜捏出需要的饭团形状
用厨房用纸对折剪出肚子的形状
在海苔上按照刚才剪出的肚子形状剪出来
保鲜膜摘下、海苔包上
用海带干剪出耳朵和胡须的形状。ps：没有的情况下用海苔和芝士代替
用磨具在芝士片上盖出嘴的形状
盖出眼睛形状
用磨具在海苔上盖出鼻子和眼睛
把鼻子放在芝士片上、用牙签按照海苔形状划出来
用少量蛋黄酱固定眼睛鼻子和嘴
在嘴的位置上粘上海苔（用少量蛋黄酱做粘着挤）
插上耳朵和胡须、完成✅
鲍鱼瘦肉汤
用料：
6只鲍鱼
500克瘦肉
若干粒枸杞
若干粒干贝
4-5片姜
做法：
1.鲍鱼除去内脏，里外刷干净；
2.瘦肉切小块，下几片姜，过一遍水；
3.将洗干净的鲍鱼，鲍鱼壳，瑶柱，瘦肉，枸杞一起下锅；
4.加入纯净水适量，进炖锅两个小时后，加盐适量就可以啦！
爽口泡菜
上海的天真是捉摸不透，五一一过，气温就蹭蹭蹭的往上窜，随之而来的是那种黏糊糊、湿糟糟的黄梅天体感。乌糟天里，必然会更念想清淡的白粥，就着爽口的酱菜、泡菜，还真是惬意无比。
用料：
半根白萝卜
一根胡萝卜
一根黄瓜
数片包心菜
适量花椒粒
一根青尖椒
一根红尖椒
20克糖
30克盐
2瓶盖高浓度白酒
2汤匙白醋
2片姜
做法：
食材洗净，控干水分
白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成条状，包心菜手撕成片装
锅里倒入一大碗清水（面碗），加入盐、白糖煮开后放入青尖椒、红尖椒、花椒粒、姜片、香叶等。制成的卤水自然冷却，加入适量的白醋。
包心菜片垫底密封罐，随后装入白萝卜、胡萝卜、黄瓜，倒入冷却的卤水，加入一瓶盖高浓度白酒，摇匀。
密封罐放置阴凉处，约2天即可开启食用。天气炎热，可放冰箱存放。
让想瘦变享瘦的香蕉豆腐慕斯
香蕉豆腐慕斯，让想瘦变享瘦。😜😜😜
Banana tofu mousse, can make people thin and feel very enjoyable.
用料：
1盒内脂豆腐
2根香蕉
3克寒天粉
45毫升水
2颗大樱桃
1朵薄荷叶
做法：
1、将内脂豆腐装入盘中，蒸7一8分钟，放凉待用。再剥根香蕉。
2、取寒天粉倒入水中，搅拌溶化均匀，上锅烧滚。略凉之后和豆腐、香蕉一并倒入料理机后打成糊状。装入容器中，盖上保鲜膜，冷藏30分钟以上。
3、原本认为会倒出一个容器造型，但倒出仍是糊裴，可能是寒天粉的量少没有达到我想像的效果。但口感很清甜。为了增加点甜度，用模具将另一根香蕉氏成小星星，加上两颗樱桃一朵薄荷装饰，就又美又好吃了。
寝室减肥食谱|凉拌鸡丝荞麦面
又想减肥又想吃
用料：
若干荞麦面
1块鸡胸肉
若干胡萝卜丝
若干黄瓜丝
若干木耳
做法：
鸡胸肉煮熟 放凉
再把鸡胸肉顺着纹理 撕成条状 备用

煮荞麦面
熟了过凉水 不用煮的太软

把喜欢的蔬菜 胡萝卜 木耳煮熟备用
在加上黄瓜丝
调汤汁
蒜末 葱花 芝麻 辣椒面 
1点盐 1点糖 
1勺酱油 好多醋

然后混合混合
撒上白芝麻装饰
砂锅焖基围虾
这个菜是抖音里学来的，不油炸，不煎，不炒。。营养又好吃。。
关键是快手，方便
用料：
1斤基围虾
适量胡椒粉
1勺料酒
适量盐
10个蘑菇
3-4片姜
3-5瓣蒜
2个青红椒
1勺黄豆酱
1勺淀粉
3勺生抽
适量水
做法：
虾洗干净，去虾线，用胡椒粉，料酒，盐，腌制15分钟。
砂锅起油，放入姜蒜片，炒香，再倒入蘑菇，炒至蘑菇发软。关火
码入腌制好的基围虾。
我这里买了一斤半，足足码了3层
三勺生抽，一勺海天黄豆酱，一勺淀粉，适量清水，调成汁，淋在基围虾上面
中间放入青红椒段。开火，盖上盖子焖5-10分钟出锅。。
粉色系樱花面包（桂花绿豆沙馅）
没有一个春天会迟到。随着国内疫情的严控好转，武汉的樱花也开了。在这样的春日里，那抹沁人心脾的粉色，总是会吸引人们的眼球，我也爱上了那抹粉色。所以，樱花面包做起来，将她们带回家吧~~
分量：8个左右
用料：
面团材料
200克高筋面粉
10克奶粉
15克糖
2克盐
3克酵母
25克蛋液
15克炼乳
95克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）水或者牛奶
1克红曲粉或者红色素
20克黄油
馅料
160克桂花绿豆沙（可换其他）
辅料
少量蛋液（刷表面花心处）
适量芝麻
少量面粉（撒表面）
做法：
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
中高速档是要可以将面团甩出去的档，才能形成面筋
面包面团比较柔软，水量一定要足，否则很难出膜。面团轻微粘桶但不会沾在桶上是比较好的。（忘记拍图，用之前的图）
一阶段也是能出厚膜的
至裂口轻微粗糙，即可加入黄油。天冷可提前放微波炉里转一下，至软化。
将黄油加入搅面桶，面团分割加入桶内。这样加大面团与黄油接触面，更容易将黄油揉进面团里。
开1-2档揉3-5分钟，至面团基本成团。
开4-5档揉七八分钟，要能将面团甩出去的档，这样才能形成面筋。每3分钟左右看一下面团情况。
至裂口边缘光滑出膜。常规面包对于出膜和裂口要求没有那么高，有轻微裂口也是没有关系的。
将面团取出，量一下面温，尽量保持在28度以下。冬天面温还比较好控制，夏天天热控制面温很重要。随时监测面温，用冰袋、开空调，如果温度超过25度，可以放进冷冻速冻几分钟，再拿出来揉。（忽略白面团，分出来给娃做肠仔包）
容器里面涂少许食用油，将面团放进容器里，用盖子或者保鲜袋将容器封口，放进28度环境里发酵1小时左右，发酵箱里放一碗水，保持湿度。
乘发酵的时间，把绿豆沙分好，每个20克左右
判断一次发酵完成与否的方法：1.手上沾点面粉在中间插个洞，不过分回缩不塌陷，就说明发酵好了。回缩说明还没发好，塌陷说明发过了；2.在面团上轻轻按一下，如果有凹陷，缓慢回弹就说明发酵好了。
取出面团，排气。分割面团，每个面团45-50克左右，大概能分成7-8个面团。搓圆，盖上保鲜袋，松弛15分钟。
取一个面团，将其擀成边缘稍薄的圆形面片，翻面。
取一份豆沙馅料，放在中间，像包包子一样将其收口包好
包好稍微收圆
将上述包过馅料的面团轻轻拍扁
用裱花嘴在中间轻轻刻出一个圆形（圆形大小由面团大小决定，没有裱花嘴可以用矿泉水瓶盖等圆形工具刻出圆形）
用刀在上述面团上均分成5份，用刀割开
用手将每瓣花瓣的两边捏紧
做好的面包胚。表面盖上保鲜袋，以防表皮干裂，后面割口不好看。面包胚做好之后，在每片花瓣与中心处接口处用刀割2道口子（这部图忘记拍了）。之后放入40度左右的发酵箱里发酵1小时左右，下面放一碗水保持湿度。发酵至1.5-2倍大小取出，预热烤箱。判断方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹就说明还需要继续发。
发酵完成，预热烤箱。在中心处刷少许蛋液，撒上适量黑白芝麻，再在表面撒上少许面粉。上火165度，下火175度中下层烤15分钟左右。烤的时候注意上色情况，及时加盖锡纸。
出炉啦
合集
切面图
樱花面包视频
爆炒小豆芽
用料：
两铲壮实绿豆芽
少量洋葱
适量酱油
适量蒜
少量糖
少量醋
一丢丢耗油
根据喜好添加肉
根据喜好添加粉丝
做法：
油热后，蒜、洋葱、辣椒依次爆锅，然后调小火，加入肉炒熟。
粉丝过热水，不用煮软，凉水冲泡。
豆芽去尾巴冲洗沥干，调大火，倒入豆芽，爆炒冒烟出刺啦刺啦声。
快速加入酱油（耗油根据喜好）、少量醋、少量糖，加入粉丝，继续翻炒均匀。
关火，盖上锅盖，静置30秒至一分钟，开盖装盘。
零失败| 6寸轻芝士蛋糕
用料：
120克奶油奶酪
3个鸡蛋
30克黄油
50克牛奶/水
30克低筋面粉
50克细砂糖
2~3滴醋
0.5克盐
做法：
用盘子装着热水，把装着黄油的容器放水中一边搅拌一边融化至无颗粒
鸡蛋黄分3次加入到融化的奶油奶酪中，继续搅拌均匀
奶黄奶酪中加入溶化后的黄油，(黄油可以跟融化奶油奶酪的方法一样)搅拌均匀，加入牛奶，筛入低筋面粉，“Z”型搅拌均匀。搅拌至细腻无颗粒
蛋清加入醋和盐，打发至粗泡，分3次加入细砂糖
烤箱上下火150度，10分钟预热，预热的时候可以做芝士蛋糕液，将蛋白霜分三次加入到蛋黄奶酪中，“Z”型搅拌，搅拌手法要轻，快
如果你用的是活底模具，就包2层锡纸，烤箱底层放一盆热水。模具中装蛋糕液后，震3下排去大气泡，将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层，上下火150度，烤90分钟。蛋糕表面上色之后，就盖锡纸，以防上色太重。
蛋糕出炉后5分钟，蛋糕自然脱模，不需要倒扣。冷却后，放冰箱冷藏一下口感更好
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
艾叶黑豆煮鸡蛋
春食艾叶正当时，艾叶黑豆煮鸡蛋具有温经止痛，散寒止血之效，是治疗美眉生理期痛经简单又行之有效的方法哦，额偷懒，一次煮10个鸡蛋，可以吃几天😋
用料：
100克新鲜艾叶
50克黑豆
10只鸡蛋
做法：
将黑豆炒香，至黑豆皮裂开。
煮几个白水鸡蛋，剥掉外壳，待用。
将艾叶洗净，和炒香的黑豆放入锅内，加水1000毫升，武火烧沸，再文火煮20分钟。做到这步才想起来要发菜谱拍照😛
待黑豆煲至味香豆软时，加入鸡蛋，继续小火煲1小时。
看着好有食欲有木有，像卤蛋，每天一至两个稍温热食用。
香干马兰头
家常菜之凉拌系列
用料：
300克马兰头
3块香干
2勺香油
3克盐
做法：
锅里放水，烧开后把马兰头放入。用筷子搅拌，约1~2分钟。关火！
把马兰头捞出，放凉备用。香干也焯水一分钟，捞出备用。
把马兰头水分拧干，切成末。
香干切成小丁。
把香干和马兰头拌在一起，加入盐和香油搅拌，盛出即可食用。鲜鲜香香~有春天的味道哦！
升级版蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
跟着下厨房排名前几的姊妹学做了一期
做完后加了一些改进
自囤，备忘录。

蒸好趁热吃，冷了就腥了
用料：
6只鲍鱼
6瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
适量料酒
半勺老抽
适量盐
一把粉丝
一小把葱花
做法：
买鲍鱼的时候让超市🏪或者海鲜店老板帮你把鲍鱼壳肉分离，回家用小刷子把鲍鱼壳刷干净，用开水烫一下去腥味～蒸的时候提前在壳里放一片姜片

把粉丝提前泡软。
先摆盘。
木有拍这步，为了易懂借用下厨友的图。
把泡软的粉丝平铺在底部
把处理好的鲍鱼划上十字口摆在壳里。
完事儿！开始第三步调酱汁！
跟着厨友学的万能酱汁调法

第一步：生抽一勺，耗油一勺，老抽半勺，白糖半勺，清水140ml，调和。

第二步：蒜末，倒入热锅热油，爆香蒜末至金黄色。倒入味汁煮开。

第三步：将蒜蓉用勺子均匀铺在鲍鱼上，加点盐，然后把酱汁淋在粉丝上，上盘开蒸。

其实直接有蒜蓉酱的话，建议直接用蒜蓉酱更入味儿！！
最后等快上菜的时候，少量水大火蒸7分钟，处理一下，洒上葱花～ 完美～
黑森林鲜奶蛋糕
自己吃没有那么讲究，一切以效率为前提，什么花边装饰全省了，材料真，自己明白吃进去的卡路里就行了！

蛋糕胚花时间半小时扔烤箱，打发抹面再半小时，其他烤箱去折腾！

6寸蛋糕胚：
3个蛋黄+水或奶23g+油23g+糖粉12g+低粉38g+可可粉10g
（另29g细糖+柠檬汁几滴用于打发蛋白）
ps：效果还行

抹面奶油：
300g淡奶油+30g糖打发至七分发（即立起还可半流动）

巧克力屑：
融化巧克力后用工具挫

蛋糕胚提前做好放冷藏，打发奶油抹面花不了太长时间


ps：铁塔口感比其他牌子好，有点ice cream的感觉。。。而且非常好打发，还不到2-3分钟
用料：
个鸡蛋3
做法：
铁塔
打发奶油七分发
蛋糕胚
撒巧克力屑
撒巧克力屑，底下铺锡纸扔进高不锈钢碗，卫生好清洗
炸乌冬
韩综《拜托了冰箱》李连福师傅做过的炸乌冬 金圣圭来的那期 很容易做 因为冰箱里东西不多 是比较容易的料理 也比较方便 可以试试 就是炸的时候小心 别炸过了🌝 还有蔬菜部分可以自己发挥 放一块儿炒一下然后加水再放乌冬汤包 翻炒一会儿加水淀粉勾芡让汁变浓稠 最后把它们放到切好的炸乌冬面上就好啦🌝 我没有再加任何调味的东西 因为乌冬汤包的味道完全够了🌝
用料：
乌冬面
乌冬汤包
胡萝卜
青椒
洋葱
午餐肉
食用油
做法：
热锅 然后放油等油稍微升温 然后将乌冬面放入油锅中炸 （可以先将面弄散 我懒 所以放锅里之后用铲子慢慢把面弄散的）
炸一段时间之后 将面捞出 待油温再上升一些 然后再把面重新放入锅中 直到到乌冬面炸好（炸成一个饼状 金黄 脆脆的）然后把面饼捞出 切成块状（看视频的时候真的觉得好像在切猪排啊！！）
将午餐肉和蔬菜切成条块状 然后在锅中倒入少许油 等油温上升后 将午餐肉下锅煎炒 然后逐一将蔬菜下锅一起翻炒 炒的差不多后 加少量水再加乌冬汤包 翻炒一会儿 准备水淀粉少量 倒入锅内勾芡 让汤汁变得浓稠些 
最后将炒好的料盖到面饼上 大功告成
超简单好吃的葡挞蛋挞配方就在哪里【秒杀KFC】
奶香浓郁，不加淡奶油的蛋挞是完全没有灵魂的，所以没有就买吧！！
这个配方我试过很多次，我觉得味道是最好吃的，可以跟k记的蛋挞来个PK，不输K记的蛋液配方，简直好吃了。
用料：
12个蛋挞皮
100克牛奶
200克淡奶油
4个鸡蛋黄
30克细砂糖
2勺炼乳
做法：
碗里加蛋黄，记得不要鸡蛋清哦
打散蛋黄加入糖，牛奶，淡奶油
还有两勺炼乳，这里可以大概看到加多少炼乳。
搅打均匀至砂糖全部融化
用筛子过滤两遍，过滤掉气泡和没搅匀的颗粒，口感会更细腻。
准备12个蛋挞皮，配方是12只蛋挞的配方，（可以根据量增加减）
依次倒入蛋挞皮中。倒9分满，烤出来漂亮很好。
放入预热好的烤箱中层，上下火220度烘烤20-25分钟。具体根据自家烤箱脾气调整。
成品出来啦，刚出炉的蛋挞的最好吃的。（记得要加淡奶油哦）
『健康三餐』无油低脂土豆底披萨
家里有个大土豆 但又在减脂 逛了半天也没看到想尝试的菜谱 就自己发明创造啦
完全无油 无面 低GI 真的是减脂好帮手啊 累了一上午的我也只搞定了1/3

注:六寸披萨盘
用料：
一个（300g）土豆
适量燕麦
一个鸡蛋
120g鸡胸肉
一小把菠菜
适量胡萝卜
适量豆腐
适量蘑菇
适量罗勒
做法：
土豆去皮切块 泡水20min（泡水可省略）
微波炉高火叮10-15min 至可压成泥
土豆压泥 加盐 胡椒面 罗勒
鸡蛋打匀 到一半入土豆泥
加适量燕麦 至稀稠适度
披萨盘铺油纸 将土豆泥放入 压实

烤箱200°C 15min 至土豆泥上表面上色
同时切好鸡胸肉 腌制
铺菠菜 蘑菇 浇剩下的一半鸡蛋液 
铺鸡胸肉 洒胡萝卜丁 豆腐丁
烤箱200°C 15min 取出
自制周黑鸭🦆
疫情期间好想吃周黑鸭，非常自信的跟朋友吹牛我能自己做！
用料：
随便几只鸭掌、鸭翅
随便多少金针菇、豆腐干、藕片
一些些生姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶
适量生抽、老抽、料酒、冰糖
做法：
备料，如图所示
腌制                                                               1、先把鸭货➕料酒生姜煮熟，煮熟后把上面的黏膜洗干净，不然会有鸭骚气                                           2、煮熟的鸭货➕生抽老抽冰糖料酒姜片八角香叶桂皮干辣椒，入锅，加水（或者改成啤酒），咕噜咕噜煮熟                                            3、算了不想写了，全部放锅里煮熟收汁就完成了，主要是耐心
蒜香烤面包 蒜蓉欧包 超级简单的烤面包有烤箱就能做
#小小美食日记# 法国人肉回来的欧包，本来想让带法棍但是感觉那个形状不好带就带了这种圆的，欧包是咸口的第一天做了三明治，感觉有点硬，可能是切片关系面包老化了，第二天我做了蒜香面包，真的很好吃，在烤箱里烤就传出阵阵蒜香味，吃进嘴里有麦香味，边边很脆中间有点嚼头，做早餐很棒哦，做法看图
用料：
若干切片欧包
半个到一个蒜末
50g左右黄油
做法：
黄油+蒜末融化备用（我切的有点太大块了）
烤箱预热，面包片摆好均匀抹上蒜末黄油
烤箱200度20分钟 烤到表面微黄即可，具体温度跟时间要看面包厚度和自己喜欢的脆度决定
雪梨瘦肉汤
自家制作
用料：
2个雪梨
半斤瘦肉
质量干玉竹
质量沙渗
质量干百合
质量新鲜莲子
3片姜
做法：
先把雪梨派皮
把雪梨核心切走
先把干红枣放入窝里
雪梨切成片
把瘦肉切一块块 
然后放窝里  在放莲子 干百合 沙渗
 玉竹 姜片 
最后倒入雪梨进窝里  好吧 开始煮啦
己经煮了半个钟
汤滚了 在滚多3分钟 就可以饮啦
己经完成好啊
万圣节特辑│女巫手指饼干
用料：
66克黄油
40克展艺糖粉
20克鸡蛋
147克展艺低筋粉
0.6克展艺泡打粉
0.6克展艺香草精
14颗颗粒杏仁
做法：
黄油室温自然软化，和糖粉一起打发至颜色变浅
加入鸡蛋充分拌均匀
再加香草精拌均匀
最后分次加入过筛后的低粉和泡打粉一起拌均匀，拌好的面团放冷藏冰箱冷藏2小时
冷藏好稍硬后取出面团分成小块
小块面团都捏成不规则长条，比手指稍洗
手指饼干上用刀划出关节纹，稍细那头放颗杏仁放烤箱烤，上下火180度烤15-20分钟样子，（时间仅供参考，具体实际操作为准）表面烤制自己喜欢的颜色出炉即可
Σヽ(ﾟД ﾟ; )ﾉ
减肥早餐之西葫芦鸡蛋饼
几乎无油，零面粉，整个鸡蛋饼的卡路里120大卡左右。
用料：
大半个西葫芦
一个鸡蛋
少量盐
少量油
适量十三香
做法：
大半个西葫芦擦成丝（我用了差不多三分之二）
打一个鸡蛋，将西葫芦丝倒进蛋液里，加入少许盐和十三香，搅拌均匀
开火，平底锅中滴几滴油（充分翻动锅，尽量使油均匀涂抹在锅底），然后将西葫芦鸡蛋液倒入锅中，尽可能摊平摊大
每一面煎两到三分钟，煎的过程中用锅铲轻轻推动蛋饼，防止粘锅。
酸菜鱼
天气渐渐凉了，朋友聚会最喜欢热热闹闹围坐在一起，在热气腾腾的氛围中吃喝嗨聊，不亦乐乎。
酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，出去吃饭总会点一道享受热辣酸爽。
家庭朋友聚会时做一锅酸菜鱼也很合适，配菜可以随心配，鱼片可以尽情大片大量，大家都直呼太爽啦！
再开一罐可口可乐的重庆城市罐，仪式感满满，一口冰饮，畅爽好喝，让美食更带劲！
用料：
一条（3人份2斤）草鱼
腌鱼包、酸菜包、汤包酸菜鱼料包
1个蛋清
根据自己喜好（我准备了豆芽、金针菇、豆腐皮）配菜
适量葱姜蒜
2根青红椒
适量花椒
做法：
准备所有食材。
草鱼切头尾，中间的肉沿着鱼骨片下，切成大片。
现在很多市场可以片鱼的，说做酸菜鱼，可以让卖鱼摊主帮忙片好，超方便！
酸菜鱼料包买成品（最好是里面包含腌鱼包、酸菜包、汤料包），节省搭配时间，味道也很棒。
再根据自己的喜好准备一些配菜，青红椒，花椒，葱姜蒜备用。
酸爽大菜少不了可口可乐呀！
打开重庆城市罐，一起穿越到重庆啦~
鱼片加入腌料粉包。
如果是自制，可以用淀粉、盐、胡椒粉等腌制。
加入1个蛋清，抓匀腌制半小时。
片下的鱼骨，锅中加少量油煎制两面金黄，取出待用。
加入葱姜蒜和酸菜炒出香味，再将鱼骨倒入。
加上鱼头和鱼尾，倒入汤料的酱。加水没过，大火煮开，小火15分钟，煮成汤底。
加入喜欢的配菜，煮5分钟。
朋友聚会为了美观，可以额外装盘，自己吃的话这步就可以省略，直接在锅中下鱼片啦。

捞出配菜铺底，放上鱼骨、鱼头和鱼尾摆好，鱼汤不要盛出，用来下鱼片。
重新开火烧开鱼汤，加入鱼片划开，变色关火即可。将鱼片和鱼汤倒在鱼骨上。
撒上青红椒丁和花椒，锅中加入适量油烧热，泼在花椒辣椒上。
加冰，上可乐！
酸爽美味，你准备好了嘛！
南瓜全麦包
没记录全面，以后再做的话，会记录的在详细点。
用料：
南瓜，全麦粉，酵母粉，包子馅
做法：
鸡蛋，胡萝卜，芹菜，木耳，肉，葱姜蒜
搅和一下
先把南瓜蒸熟，搅碎，放凉，加全麦粉，酵母，揉成团。放在温暖的地方发酵。我是放在地上了，因为我家是地暖。也可以用电热毯包起来。
发酵好的面团再揉成团，包成包子
揉啊揉，拼命揉，越揉越好吃。
蒸好啦！
打边炉
马蹄，肉丸，豆腐，竹生，莴笋，
用料：
片姜
做法：
葱，生菜，蒜头，盐，酱油，麻油
生抽台湾虾
新鲜、肥美的台湾虾只有每年7月8月才有，虾头里有黄比龙虾还美味。我家宝贝最最喜欢吃了呃我也大爱可以吃一大锅。其实台湾虾炒雪菜毛豆子加红辣子加酱油加糖才是最好吃的下饭菜，就是天热烧烧麻烦。生抽煮属于最最简单又美味的烧法了，而盐水煮因为虾肉大吃起来没味道。
用料：
新鲜台湾虾
生抽
姜葱蒜
蒸鱼豉油
做法：
锅子里放入姜葱蒜、2汤匙生抽、一点点蒸鱼豉油
将虾冲洗干净倒入锅中迅速加水盖好锅盖，水位盖住虾就行了
开大火煮沸转小火尝尝味道，如果淡了加点点盐调味。关火焖一会儿可以吃了。
青椒牛柳
本人爱吃粉条所以放了一点，大家可以不放
用料：
5个青椒
500克牛肉
1勺料酒
3勺生抽
5克盐
10个泡椒
10片姜
一个大蒜
做法：
牛肉切条，泡椒切碎，剁辣椒切碎，放料酒，酱油，橄榄油，腌制，下姜丝大蒜进油锅爆香，下腌制好的牛肉和配料炒熟，最后下青椒炒至断生出锅即可。（想做的好吃 关键泡椒要选得好，姜丝要爆香）
六鳌地瓜馒头
给宝宝做道辅食馒头，加点六鳌地瓜哦
用料：
若干红薯
克温水
克酵母
克水
做法：
红薯直接切片蒸熟捣成泥
和自发面粉揉成团
捏好上蒸锅
蒸熟
很成功哈
本帮菜——米博同样能做的八宝辣酱
每个人内心深处的最爱就是妈妈的味道！每每妈妈做八宝辣酱的时候，就是吃两碗饭的节奏！早上的话，来一碗葱油拌面，八宝辣酱做浇头，简直是绝配！完美…
用料：
180克猪里脊
100克冬笋
50克油炸花生米
100克香干
180克土豆
50克虾仁
60克甜面酱
5克老抽
60克豆瓣酱
2小勺盐
10克料酒
20克老干妈
40克食用油
10克生粉
一大勺糖
50克水
600克热水
做法：
将所有食材切成1.5CM左右丁状； 肉丁加入1小勺盐、生粉、料酒，腌制10分钟备用； 虾丁加入1小勺盐抓匀备用；
主锅内加入600g水，加入笋丁进行焯水，盖上锅盖，设置5分钟/120℃/1档反转。 取出笋丁，洗净主锅。 主锅内加入20g油，加入肉丁进行断生，盖上锅盖，设置3分钟/140℃/1档反转； 打开量杯，加入虾丁继续断生，设置2分钟/140℃/1档反转； 取出备用，洗净主锅；
主锅内加入20g油和老干妈进行爆香，设置3分钟/140℃/1档反转； 加入豆瓣酱、甜面酱、老抽、糖、50克水、笋丁、虾丁、肉丁、土豆丁，设置15分钟/140℃/1档反转； 加入香干丁、油炸花生米，设置5分钟/140℃/1档反转。 音乐响起，烹饪已完成，请尽快享用！                                                     说起辣酱，每一个地方都有它特有的辣酱，口味上有很大的区别，如咸口，甜口以及辣的程度。制作过程也是非常繁琐，考验时间和温度。但发现这次用米博的话，只要依照食谱放入自己想吃的材料，按照自己的口味随便来，任何种类的辣酱都能手到擒来，和黑暗料理拜拜。这次的八宝辣酱很成功，考虑下次做海南风味的试试啦。
西红柿炒鸡蛋
用料：
两个西红柿
3个鸡蛋
沸水
盐
3汤匙油
糖
葱花
做法：
将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用
锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒
翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色
酸菜炒笋片
用料：
200克冬笋
100克四川酸菜
6颗干辣椒
20粒花椒
3瓣蒜
4 片姜
2勺料酒
1勺生抽
少许糖
7片五花肉
2勺麻辣香露
做法：
笋切片，水开倒入五分钟捞出，酸菜多洗几遍切碎，洋葱油喝花椒油倒入，放干辣椒和花椒，其次蒜和姜爆锅
倒入酸菜，加一勺料酒和少许白糖，大火翻炒片刻，倒入盘中备用
洋葱油把用生抽和水淀粉腌过的五花肉炒熟
再加少许洋葱油，倒入笋翻炒，笋非常吃油，加入生抽和糖
倒入酸菜继续翻炒，加麻辣香露俩勺，翻炒3分钟，加入小半碗水，盖盖焖俩分钟，再翻炒几下出锅
家庭手抓饼（电饼档版）
快速  简单  美味  营养
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
1片培根或烤肠
半勺豆瓣酱
一张手抓饼
做法：
电饼档油热打入一个鸡蛋
直接把手抓饼盖在上面
翻面有鸡蛋的这一面抹豆瓣酱
放上生菜烤肠，喜欢沙拉酱的可以在上面挤一点
卷起来酥脆美味的手抓饼就做好了
花旗参鸽子汤
花旗参炖鸽子，富含丰富的蛋白质，维生素D和钙等成分，具有清热降火，养血补气，适量补充能增强免疫力。
用料：
1只食材：鸽子
6克           花旗参
6～8颗           红枣
12克           枸杞子
2片          姜片
适量          盐
800～1000克（3～4人喝）          水
做法：
所有材料备齐，鸽子去头，去脚指，去臀清洗干净，所有材料清洗干净
锅放水把鸽子放进煮出血腥水，水开煮二分钟，捞出洗净切小块
鸽子肉放进炖盅，倒入清水，除枸杞子外，所有材料一起放进去，盖上盖子，大火煮开后3分钟转小火，炖1.5小时后，再把枸杞子放进一起再炖10分钟即可。
食用前加入适量盐调味即可
包菜炒胡萝卜
清淡菜
用料：
一根胡萝卜
半个包菜
适量盐
一瓣蒜
做法：
胡萝卜洗净切片
包菜洗净撕小块
蒜切片
热锅下油
放入蒜煸炒
放入胡萝卜
炒至9成熟下包菜
调味装盘，最后放点葱花点缀
油果子-西北回民小点
想吃油果子好久了，这是一种刻在我骨子里的，家的味道。
        小时候，每年过咱回民的传统节日，妈妈才会做这种面食，用擀面杖擀出好大一张，用刀划成条、划成片，横平竖直，我每每会惊叹于妈妈的刀工，好像有隐形的尺子比着一般，尽然那么直！手再一翻，再一拧，小鸟形状的，繁花形状的，活灵活现！那时我的心里，妈妈无疑是世界上最厉害的人！
        长大了，渐渐离开妈妈远离家，结婚，生子，一头扎进自己的日子，让自己努力的像妈妈一样。可是，妈妈当得久了，我却越来越怀念能有妈妈温存的，过去的时光。曾经的一切，都变成了我最珍贵的念想，其中，就有炸油果子时满屋子飘香的，令我沉醉的，爱的味道。
        那些繁复的造型早从我的脑海里遗失，甚至都不清楚怎么配料。实在是想的久了，只有电话问家乡的长辈，然后试做了一次，成品还不错，跟我记忆里的味道还算合拍。只是没有准确配方，只能估摸着做。后来，边做，边称，自己倒腾出个食材配量来，来做个首发菜谱，记录一下，也给某位大呼好吃要秘方的姐姐给个交代，呐，秘方，咱不藏私，拿去！
        酥酥脆脆，要不是怕胖，我能一晚上吃掉一大盒。
        这个配方记录了咸和甜两种口味的油果子，复杂的造型已经想不起来了，做了最简单的：拧一拧，搓一搓，简单快捷好上手。这个量的蜂蜜油果子能炸出一大盆，可以减半做。
用料：
150g面粉（发酵用）
2.5g发酵粉
75g水
 蜂蜜油果子皮面
300g面粉
80g糖
50g花生油
1g小苏打
110g+茶水
 蜂蜜夹心
200g面粉
50g蜂蜜
50g花生油
50g+茶水
 咸味的
200g面粉
5g香豆子
5g椒盐
3g盐
50g花生油
0.8g小苏打
80g茶水
做法：
首先，泡一些砖茶水备用，没有砖茶的话可以用普洱，或者红茶。总之，是味道浓郁的茶。（用茶水和面是我的太奶奶的祖传秘方哦😏）
先把需要发酵的面团揉至表面光滑，放置温暖处进行发酵。平时家用的中筋粉就可以，低筋粉也可以。没试过高筋粉，不给意见。
这是发酵好的状态。不回缩，不下陷。把发酵好的面团平均分成两份，一份用保鲜膜封好放置冰箱待用。
蜂蜜油果子皮面的制作：另一份发酵好的面团撕成小碎块，和面粉、细砂糖、小苏打、花生油一起放入盆里，稍拌均匀后加凉茶水揉面。面粉的吸水性不同，茶水的用量也不同。我准备用压面机压面皮，所以面团要稍硬一些。如果用擀面杖擀面皮，面团需稍软一些擀起来才轻松。总之面团的软硬要适中，自己调节。这是皮面揉好的状态，表面光滑。放置一旁静置。
接着制作蜂蜜油果子的夹层。面粉、蜂蜜、花生油一起放入盆中稍拌均匀，加入晾凉了的茶水，揉成光滑的面团静置一会儿。
静置蜂蜜面团的时候可以来准备咸口儿的面团。香豆子粉、椒盐、盐各备好。香豆子在西北有些地方也叫苦豆子，是一种香料，常用来做面食以增添风味。
把之前放进冰箱的发面团取出，撕成小碎块，和面粉、香豆子、椒盐、盐、小苏打、花生油一起放入盆中稍拌匀，加入凉茶水，注意调节水量，揉制成软硬适中，表面光滑的面团。用保鲜膜封好放进冰箱冷藏静置。
把蜂蜜油果子的皮面平均分成两份，用压面机反复压制均匀，或者用擀面杖擀成约3mm厚的面皮。蜂蜜夹心层因为油、糖含量大的原因，压面机压不了，需用擀面杖擀成和皮面同样大小的面皮。怕粘可以撒少量干面粉在案台面上。
右边两条是压面机压好的皮面，左边是擀好的夹层面。
在一张皮面上薄薄刷一层茶水，将蜂蜜夹层对齐皮面摞在上面。然后再在夹层面上刷层茶水，将另一张皮面对齐摞上去，用擀面杖来回轻轻擀压，使其三张面粘合在一起。（这里注意，刷茶水是为了粘合，量不要太多，对齐再往上面铺，不然粘住了不好纠正。）
先切成拇指粗的长条，再切成大概两指节长。（两边可以切去不整齐的边，切下来的边角料揉成面团静置到最后可以随意发挥造型炸熟。我略去了这一步）
拧一拧，拧两圈，然后！务必！压紧！否则入油一炸就全开了。所以拧完两圈后，左右手食指拇指捏着两边往中间挤压，必须压紧，但要控制力度，还要注意美观。
拧一拧，挤一挤
小时候，我们叫它“拧拧子”
油温不能过高，否则外焦里生。不能过低，否则蜂蜜夹层会裂成两半。中火正好。用罩网勺轻翻使两面炸至均匀的金黄色。
诱人的蜂蜜拧拧油果子😋
等待蜂蜜油果子炸熟的时候就可以准备香豆咸油果子了。用压面机压，或者擀面杖擀，案板撒薄粉，铺上面皮，切成拇指粗的条状。
准备一把新的，干净的梳子，清洗擦干。如视频中操作，揪下一小块面团在梳子上一搓，一滚，就OK了。（我也不知道录好的视频为啥是反的，亲们把手机转个方向，看的更直接些🙃）
油温不变，由于香豆子的原因使面团颜色变深，所以炸至稍黄就可以了，否则就焦了。
咸口儿的也好吃😋如果没有香豆子，单是椒盐味儿的应该也不错，别忘了要增加椒盐的量，然后就不要再加盐了。
怎样调稀芝麻酱（2new）
感觉我们新密当地的用到芝麻酱的美食太多了。。。。让我想想都有啥:凉皮，凉面，调凉粉，炒凉粉，调凉菜，热干面，粉浆面条，烧饼夹豆腐串，烧饼夹菜，串串香，绿豆面，担担面，手工捞面,胡辣汤。。。。。。
用料：
适量芝麻酱
适量花生酱（可选）
适量香油（或花生油或凉的熟色拉油）
适量温水
可选盐
可选味精
可选八角
可选桂皮
可选花椒
可选小茴香
做法：
方法1:芝麻酱3份,香油1份。。。。或者芝麻酱2份，香油1份。
将两者用勺子慢慢搅匀。
方法2:芝麻酱1份，温水1份。
注意:水要分几次加，加过水用勺子朝一个方向搅拌，直到水完全吃进去了，再继续加剩下的水，不要一次加多，否则不好搅匀。
方法3:芝麻酱1份，温水2份，香油1份。先放香油搅匀，再放温水搅匀。
注意:水要分几次加，加过水用勺子朝一个方向搅拌，直到水完全吃进去了，再继续加剩下的水，不要一次加多，否则不好搅匀。
方法4:芝麻酱和花生酱按照8:2的比例进行调制，搅拌均匀。然后慢慢加入“料水”（事先用适量的八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成料水，放至温热再使用。），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。
巧克力可可戚风蛋糕
天天跟娃在家看《小猪佩琦》，好像佩琦一家很喜欢巧克力蛋糕哈哈哈😄

猪爸爸也会在购物清单里面偷偷加上巧克力蛋糕～美国人也很钟爱巧克力蛋糕哦

我们也来做一款巧克力蛋糕吧，以前做过的蛋糕一般都是吃完蛋糕直接把模具泡在盆里洗干净（谁洗谁知道多难洗=(）

这次我就直接用勺子把模具刮了一遍，因为什么呢，因为太好吃了😋不想浪费一点点可是又舔不下来啊😂
用料：
3个鸡蛋
12克纯可可脂巧克力
8克法芙娜可可粉
45克低筋面粉
45克牛奶
30克玉米油
50克细砂糖
做法：
蛋白分好后加入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏～冷冻也可以，就是打发时间会长一点，但是会更稳定一些～
玉米油用微波炉或在锅里加热一下然后倒入可可粉和切碎的黑巧克力中～慢慢拌匀到顺滑，很容易就融合了（像镜面一样哈）
然后加入牛奶🥛一起搅匀
再筛入低粉拌匀，不要过度搅拌哈～
拌匀后再加入蛋黄
翻拌直到蛋黄和面糊充分混合均匀～
烤箱预热160度～然后从冰箱拿出蛋白打发，分三次加糖直到打发到有立起来的小尖尖，然后再用刮刀拌几下打发好的蛋白，调整之后做出来的蛋糕更细腻哦～
然后三分之一蛋白加入到巧克力面糊中，拌匀后再都倒入蛋白中翻拌均匀，尽量避免消泡哈～
将面糊倒入模具中，从高处震两下震出大气泡，然后放入烤箱150度45分钟，拿出后从高处摔一下震出热气后放在一个瓶子上晾凉～
晾凉后的样子，开花啦～
不去云南也能吃上云南特色炸洋芋
炸洋芋是遍布云南大街小巷的特色小吃，做法也超简单，觉得超好吃，甩市售好几条街，快做起来吧，欢迎向我交作业哦
用料：
3个大土豆
20粒花椒
1个大蒜
10克姜
1勺辣椒面
1勺盐
1勺鸡精
2根香葱
1根香葱
做法：
将大蒜和姜切沫，葱 香菜切段，土豆切块
土豆放热油中炸
炸至金黄酥脆，把所有材料放土豆上，然后淋上热油
拌匀即可
完成
秋日限定【桂花酒酿栗子糕】（无油/无烤箱版）
这个秋季的我是丰收了！

被邻居好友各种投喂，接连三波的栗子投喂，让我这个吃货又开始在栗子上动脑筋了。
刷到了栗子糕，想象的味道应该不错，自己来创意下。
加入当季的新桂花，那么和桂花很搭的酒酿自然也不能少，它的加入增加了香味层次。

吃之前也可以再淋上糖桂花，桂花的香味就更浓郁了~
每一口都散发着栗子的清香，香甜软糯。
用料：
500g栗子（带壳）
250g牛奶
3g桂花
20g酒酿
10g蜂蜜
做法：
准备好全部食材
栗子洗净划一道口。
△用切面包的锯齿刀更容易划口
水开后加入栗子，煮5分钟。
栗子捞出去皮。
蒸熟，20分钟左右。
牛奶加入干桂花，小火加热搅拌，煮出香气。
牛奶煮好后，关火，加入酒酿和蜂蜜搅拌均匀。
蒸好的栗子加入桂花牛奶打成泥。
栗子泥小火炒至可以成团，不粘铲子。

△最好使用不粘锅炒，如果使用非不粘锅炒，需要放点油.
取40g栗子泥揉成团，模具中粘少量炒熟的糯米粉防粘。
栗子泥放入模具中，压一下（不要重复压！），脱模。
吃之前还可以淋点糖桂花。
每一口都散发着栗子的清香，口感软绵细密。
双享奶油奶酪塔（Double Cheese Tart)
"平衡组合两种起司，起司爱好者必吃的小蛋糕。”
清爽的奶酪慕斯加上浓郁的奶酪蛋糕，这款蛋糕完全就是为热爱奶酪的我准备的嘛~
名店的招牌甜点，做起来却不难哦。

方子来自《10大名店幸福小蛋糕 主厨代表作》。
原方分量巨大，我换算了分量也做了稍许改动。

模具：6寸塔模一个*，5寸慕斯圈或活底蛋糕模一个。
注：制作前请阅读小贴士，尤其*部分。
用料：
#法式甜塔皮
45g无盐黄油
28g糖粉
15g全蛋
10g杏仁粉
18g高筋面粉
56g低筋面粉
一小撮盐
#嫩奶酪蛋糕
225g奶油奶酪
50g（我用了35g)细砂糖A
65g全蛋
13g低筋面粉
#奶酪慕斯
46g奶油奶酪
23g牛奶
1.5g吉利丁片
11g蛋黄
22g细砂糖B
7g水
31g动物性淡奶油
#装饰
适量动物性淡奶油
适量开心果碎
适量糖粉
做法：
制作塔皮：
1）将黄油放至室温，加入糖粉，打发至发白后分多次加入全蛋液，搅拌均匀。
2）混合过筛杏仁粉、高筋面粉、低筋面粉和盐。
3）倒入粉类，用刮刀翻拌至无干粉，揉成一团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛一夜。
制作奶酪慕斯：
A. 奶油奶酪糊
1）吉利丁皮放入冷水中泡软。
2）在牛奶中加入奶油奶酪，用小火加热煮至融合。用手动打蛋器搅拌至细滑，加入泡软了的吉利丁片，搅拌均匀成奶油奶酪糊。

B. 蛋黄霜
3）打发蛋黄至体积膨胀颜色发白。
4）取另一个小锅，加入细砂糖B和水，小火加热至121°C，慢慢加入打发了的蛋黄，成蛋黄霜。

5）从冰箱中拿出淡奶油，打发至7分发（此时淡奶油约10°C）。

6）将B加入A中，在快搅匀之前加入打发了的淡奶油，混合均匀。
7）将混合物倒入5寸模中，放冰箱冷藏一夜。
制作奶酪蛋糕糊：
1）将细砂糖A加入软化了的奶油奶酪（可放入盆中用保鲜膜包好，微波炉低火加热30s左右），搅拌至顺滑。
2）慢慢加入打散的全蛋液，混合均匀。
3）筛入低筋面粉，混合搅拌至无干粉、面糊细致顺滑。
烤制塔皮和奶酪蛋糕：
1）预热烤箱190°C。
2）将塔皮从冰箱中拿出，室温软化至可以擀开的程度，擀成薄片，铺入塔模中。
倒入奶酪蛋糕糊，面糊高度和塔皮高度持平。
3）将塔模放入烤箱中层，180°C30分钟。
4）烤完后放置在室温中冷却。
组合：
1）待奶酪蛋糕完全冷却后，撒上适量糖粉，将奶酪慕斯放在奶酪塔上。
2）取适量动物性淡奶油加入适量香草精和细砂糖，打发至8分发，装入裱花袋用圆型裱花嘴装饰奶酪塔。
3）切碎烤过了的开心果，撒在淡奶油上。
4）放入冰箱冷藏2小时以上食用口味更佳。
浓香枣麦粥
用料：
红枣
蜜枣
荞麦
燕麦
做法：
把金丝枣去核，荞麦仁稍加浸泡和蜜枣放入加水的砂锅中煲啊煲。多久自己定哈，我喜欢时间长一些
差不多的时候倒入快熟燕麦片再小火煮十分钟
山药胡萝卜鸡汤（高压锅版
用料：
鸡腿
山药
胡萝卜
生姜、葱花
盐、鸡精
做法：
鸡腿洗净，焯出血水沥干
山药胡萝卜切块，姜切大片
所有材料放入高压锅中加入适量的水
盖盖开大火烧开上汽调小火煮20分钟即可！开盖调入适量的盐、鸡精！关火撒葱花即可出锅
土豆鸡翅
用料：
鸡翅8个
2个土豆
料酒
酱油
盐
桂皮
花椒
葱段
姜片
清水
葱花
做法：
鸡翅洗净（也可以在鸡翅上划个两刀），用料酒，酱油，盐，桂皮，花椒抓匀腌制2小时，中途把鸡翅翻个身
土豆去皮切块
锅中倒油烧热，把鸡翅一个个放入锅中，煸炒至金黄色，时间不要太长，1分钟就可以了
然后放葱段，姜片，土豆块，清水和一小勺盐，大火烧开后转中小火焖烧至熟
最后大火收汁，加入葱花就可以出锅了
苹果夹心曲奇
对于曲奇平时我们一般吃的都是松酥或脆硬的，今天我们尝试尝一下这款夹心带点软的曲奇，浓郁的黄油饼底配上酥粒，内里却是柔软的苹果肉桂香，吃起来又有另一番的滋味。
用料：
：曲奇
100克黄油
60克细砂糖
26克蛋液
几滴香草精
160克低筋面粉
40克杏仁粉
：苹果夹心
160克去皮苹果
1克肉桂粉
15克细砂糖
几滴柠檬汁
：酥粒
60克冷黄油
60克细砂糖
80克低筋面粉
8克杏仁粉
做法：
黄油软化，加入细砂糖搅拌均匀。
分次加入蛋液，搅拌均匀，再加下次。
加入几滴香草精拌匀。
筛入低筋面粉和杏仁粉。
搅拌无干粉。
放在油纸上擀平，放入冰箱冷藏30分钟。
苹果切成小丁。
放入锅内，加入细砂糖，肉桂粉和柠檬汁。
小火加热，待苹果炒熟，底部没有汤汁关火。
将冷藏的黄油加入细砂糖，低筋面粉和杏仁粉。
用手搓成大小颗粒。
将冷藏好的曲奇面团，用圆形模具刻出与纸杯底部大小的圆片。
放入模具底部按压，使面团贴合模具。
放入一勺苹果夹心馅。
上面撒适量酥粒，完全盖住苹果夹心。
放入预热好的烤箱，上下160度，烘烤25分钟左右，表面酥粒金黄即可。
出炉后完全放凉再取出。
烤鸡胸肉蔬菜饭包《减脂健身》
减脂餐健身餐最缺不了鸡胸肉，鸡胸肉的吃法有很多，但是水煮和煎鸡胸肉长吃会厌烦，这款烤鸡胸肉蔬菜饭包富含碳水、蔬菜、蛋白质，而且做法简单，口感丰富！
用料：
2块鸡胸肉
1小碗杂粮饭
3个圆蘑菇
1小节胡萝卜
适量荷兰豆、菜心
1小块洋葱
1小把熟玉米粒
适量黑胡椒
适量孜然粉
少许生抽
少许耗油
适量盐
少许橄榄油
帕尔玛火腿片（可无）
适量纯玉米片
2瓣蒜
做法：
准备食材。
鸡胸肉片成两片，中间不要切断。
两面裹保鲜膜，用刀背轻砸鸡胸肉，砸平后鸡胸肉会展大。
两面都均匀的撒上适量的盐、黑胡椒、孜然粉。
蔬菜部分全部切碎，两瓣蒜切末。
锅内倒少量橄榄油烧热，下蒜末后倒入蔬菜翻炒，加一点盐、生抽、耗油翻匀。
倒入杂粮炒匀关火盛出备用。
保鲜膜上面放鸡胸肉，将菜饭铺在鸡胸肉上面。
加了玉米粒的，两种口味。
卷起，用保鲜膜定型。
定好型后其中一个再卷上帕尔玛火腿片。
另外一个裹蛋液，沾一层纯玉米片，可将玉米片捏碎一下再粘。
烤盘涂一点点油，不沾烤盘不用涂油！
烤箱提前200度预热，送入烤箱中层200度烤15~18分钟！
成品
低卡少油，减肥期间吃它吧！
配点番茄沙司，个人认为玉米片的更好吃一些！
啊……张嘴！
不含鸡蛋的百香果慕斯蛋糕
百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、消炎等功效。
用料：
4个百香果
60g水
10g鱼胶
75g细砂糖
200g奶油
200g奶油乳酪
60克牛奶 
170克消化饼干
60克黄油
少许（装饰用）百香果籽
做法：
消化饼干杵碎或者放食品袋用擀面杖擀碎
黄油加热成液体
饼干碎里倒入晾凉的黄油搅拌均匀，压实做蛋糕底，放入冰箱备用
鱼胶加热融化，晾凉备用
百香果滤汁加入30g糖粉倒入晾好的鱼胶，分成两份，一份加到慕斯层，一份做镜面
奶油加入45g糖粉打发至7成
乳酪加入60克牛奶 切拌或者用打发器一档搅拌均匀
打发的奶油和乳酪搅拌均匀倒入蛋糕模具，加入鱼胶百香果汁搅拌，放入冰箱冷藏1小时
1小时后，另一半鱼胶百香果汁浇到蛋糕表面，20分钟后，放百香果籽做装饰，放入冰箱冷藏1小时
高丽菜烘蛋（无起司）
用料：
四分之一颗高丽菜
一小杯玉米粒
半颗洋葱（小）
三分之一根胡萝卜
四颗蛋
一个土豆
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
将高丽菜，胡萝卜，洋葱都切成碎丁状
煎锅放入1匙油（分量外），放入所有蔬菜（土豆除外），加一匙盐炒到软熟后，放到滤网上轻轻将汁流碗中（高丽菜爱出水所以汁较多，若不介意不滤也可以）
土豆去芽削皮磨成泥
鸡蛋打入盆中，加入土豆泥
均匀打在一起
加入炒好的蔬菜，加入调料
炒锅加油，倒入混合物，开中火，拿筷子在蛋液各地方戳一戳，正中央的蔬菜轻轻移到四周，这样中间比较容易受热，感觉锅边有点冒小泡泡，就转最小火
盖上盖子，烘15分钟
若担心熟没熟，筷子往中间插插看，若是松软有弹性，没有蛋液流出，就是熟了
烘好了倒扣在盘子上
切成片淋上酱汁，美味烘蛋完成
自制净素奶酪酱
蚕豆中的纤维能很好的促进肠胃蠕动降胆固醇
它所含的胆石碱，锌，锰，磷脂等元素可都是有助于延缓大脑退变的优质元素哦
蚕豆所含的钙对骨骼生长，预防退化也有作用
如果你已经习惯了蚕豆常规的做法，那不妨看看今天这道菜是否会给你更多的灵感和尝试的欲望。
用料：
120克去壳蚕豆
80克去皮山药
100克腰果
30克松仁
2大勺营养酵母
60克橄榄油
少许海盐
做法：
将所需食材准备齐全
腰果提前泡水4小时
倒入橄榄油
全部材料放入搅拌机搅拌成泥状
倒入碗中，注意碗底抹油或垫上保鲜膜，抹平
开火煮沸水，上锅蒸15分钟，我又焖了5分钟
准备就绪，可以开动啦
涂抹在面包上，味道完全不比真的奶酪差。
哈密瓜柚子无花果汁
用料：
1/3个柚子
2个无花果
半个个哈密瓜
做法：
所有的食材放在苏泊尔破壁机里，按果汁奶昔选项
1分40秒就做好了