xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋角
随心所欲的馅，招人垂涎的香
用料：
2只鸡蛋
适量猪肉
适量香菇
适量葱
适量盐
做法：
浸泡好的香菇、猪肉，可以切成丝状，也可剁碎。拌一起，放些盐及很少的生粉、酱油腌制一会。
（馅料，可以随心所欲。如胡萝卜、虾、玉米等等。关键是荤素搭配，顾及口感。馅料以丝状末碎状为佳。）
葱切粒，与鸡蛋一起打散。做好蛋液备用。
起锅，炒馅料，约7~8分熟铲起。
再起锅，倒蛋液，放炒好的馅料。馅料放在蛋液的一侧，将另一侧覆盖，形成蛋角。两面翻翻。OK！
水煮牛肉
每次去川菜馆吃饭，水煮肉片必点，我们这水煮肉片都是猪肉做的，给孩子常吃牛肉，就怕牛肉处理不好，慢慢摸索，牛肉浆制好了，家里每星期最少一次水煮牛肉😂
用料：
大概50粒（30粒做刀口20粒爆香，这道菜麻要突出）花椒（韩城大红袍）
3个（大概三根二荆条，两根刀口，一根爆香)辣椒
一勺（时间越长越香）郫县豆瓣酱
适量（爆香）葱姜蒜
随意配菜
大概两百克（鲜牛肉处理好分装冷冻，吃时提前拿出来）牛肉
适量（最后泼油的，蒜末是点睛之笔）葱蒜末
前年菜谱里有牛肉浆制方法
做法：
先做刀口辣椒花椒，小火焙香，稍微有点焦糊倒案板晾凉
准备好的配菜
爆香辣椒花椒葱姜蒜
加入豆瓣酱炒出红油加水
这次配菜里有油麦菜和豆苗，全部焯水没苦味，菇类和菌类必须焯水，断生不行，冬天油麦菜可以稍微炒一下断生。
水开最小火，肉一片一片放入，不要重叠。
肉全部放入中火十秒，用锅铲推动一下转大火，肉薄变色就行，厚点多煮一会，我一般变色煮两三分钟，孩子吃一定要熟，尝尝味适当调味。
烧油，撒上刀口辣椒花椒，葱蒜末
盛上米饭比速度😄
http://www.xiachufang.com/recipe/104729308/牛肉浆制方法
黑芝麻糖
我自己就喜欢吃黑芝麻，所以就做了黑芝麻，很香吃得停不下来
用料：
500g黑芝麻
450g白砂糖
100g白芝麻
做法：
材料如上👆🏻

糖要化成这样的状态
芝麻要先炒熟，糖化开倒入芝麻，翻拌均匀动作要快，才不会结块
放在砧板上整形
趁热切，不要等冷掉在切这样会脆掉，所以趁热切
切成这样的小块
口水直流😋
这样包装好看
迷你包装
广式腊肉糯米饭
从头开始教你做腊肉～
来自妈妈的秘方㊙️
用料：
2斤五花肉
400g糯米
400g水
20g香菇
10g虾米
5g葵瓜子仁
5g南瓜子仁
20g生抽
20g酱油
20g油
10g白糖
10g烧酒
10g盐
做法：
先准备好腌制腊肉的食材，五花肉2斤（建议肥肉瘦肉1:1），生抽20g，白糖10g，烧酒10g，盐10g。
先用10g盐把五花肉腌制2小时，然后用80度的热水冲洗五花肉，晾干后加入生抽20g、白糖20g、烧酒10g，搅拌均匀，腌制半小时。
腌制后还会剩余一些酱汁，保存起来放入冰箱冷藏，然后在五花肉上穿个小洞，用绳子把五花肉吊在室外，一定要有阳光，最好天气是吹北风。
第一天傍晚，把五花肉收回来，将之前剩余的酱汁浇上去，让五花肉充分吸收，在室温情况下保存即可。
第二天早上，把五花肉拿出去吹风晒太阳，晚上收回来；第三天，重复操作，晚上把已经晒干吹干成型的腊肉，放入冰箱冷冻柜，可保存大约3个月。
取20g腊肉，切片备用，准备糯米400g，水400g，香菇20g，虾米10g，葵瓜子仁5g，南瓜子仁5g，酱油20g，油20g，用作炒糯米饭。
用电饭锅煮糯米饭，水量一定要比平时煮白米饭的水量要少，避免等下炒饭时水分太多，不易翻炒。
在不粘锅中倒入油、香菇片、虾米、葵瓜子仁、南瓜子仁，炒香后倒入糯米饭。
炒1分钟后，倒入酱油，翻炒至自己喜欢的口感即可出锅。
【南瓜苹果米糊】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
小米有防治消化不良，清热解渴，健胃除湿，和胃安眠的功效。煮成粥之后用尚唯尔S266辅食机打成泥糊，6个月的宝宝就能吃了。
用料：
1个苹果
50克南瓜
半杯小米
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一节南瓜
南瓜去皮切块
准备一个苹果
去皮切块
小米浸泡半小时
食材倒入锅中加水
煮成粥
倒入辅食杯中
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
南瓜苹果米糊就做好了
照烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
二十粒冰糖
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量葱姜蒜
适量食用油
做法：
1，用牙签把鸡腿扎上小洞，方便入味。放入食用油，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉，按摩鸡腿入味腌制一小时。
2，锅中放入两小勺水，加入冰糖融化，待锅中起大泡加入食用油，翻炒鸡腿上色，如图所示。
鸡腿上色后加入适量热水，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，少量盐（腌制鸡腿的时候已经放了盐），大火烧开后盖上锅盖转中火炖鸡腿，大约25-30分钟稍微收汁即可。中途需要翻动两次鸡腿，均匀受热。
装盘浇上汤汁即可，鸡腿鲜嫩 可口，汤汁香甜浓郁，拌饭也超好吃，甜甜的，也可以撒上熟芝麻，同样方法做的鸡翅和鸡翅根我的小外甥女超喜欢。
烤鸭披萨
昨晚买了现成的烤鸭，买的时候多要了一份蘸酱。晚餐时留起来了几块烤鸭肉和一份蘸酱。于是今天中午等娃睡了，就有了这个烤鸭披萨，嘿嘿。
饼底我懒得做，之前某宝上就买了现成的饼底。放在冷冻里，要吃之前拿出来一块饼底放冷藏。很方便。薄底比较好吃。
用料：
适量现成烤鸭
适量现成烤鸭酱
适量马苏里拉芝士
四分之一个洋葱
1个披萨饼底（薄底）
适量橄榄油
做法：
烤箱200度预热。烤盘底刷上一层橄榄油。将饼底放入烤盘，饼皮面上再刷一层橄榄油，然后涂一层烤鸭酱。
依次放入：一层马苏里拉芝士，随后烤鸭肉（烤鸭肉放之前最好蘸一下酱料），洋葱，上面再浇一点烤鸭酱，最后撒满马苏里拉芝士（这张图片还没有最后撒上芝士）
等烤箱预热结束后，放入烤箱。200度8分钟。
出炉
享用吧。好好吃😋
塘鲺粥
用料：
1片陈皮
1杯米
适量油
适量盐
1条(1斤多)塘鲺
10瓣蒜头
适量白酒
做法：
锅中加水和陈皮大火煮开，米提前两小时以上泡，洗干净倒点水后加盐和油腌制10几分钟。水开倒进去。
塘鲺清洗干净沥干水。
蒜头多放点。
锅中加油(比平时多)，放入蒜头中火爆香，颜色稍微变黄倒入塘鲺翻炒，断生后沿锅边倒适量白酒，盖上锅盖焖五秒左右。开车上班的话尽量少放白酒，以免被查酒驾。加一碗水多点，加生抽和糖翻炒一下，盖上盖子煮到收汁。因为放到粥里，稍微咸一点点也没事。
熟后盛出，在粥煮得差不多的时候把塘鲺放进去，煮5分钟左右就可以了。
最好吃的煮板栗
以前都是爸妈做，现在自己做也很好吃。今天重阳节，祝愿天下老人幸福安康。
用料：
1000克板栗
三小勺盐
做法：
用自来水洗干净，洗两遍，把表面的灰尘短毛洗掉。
得朝这个方向切板栗，煮熟后方便剥开食用。
注意：不能切断，控制好力度一刀下去，切到1/3位置即可。
注意：不能切断，控制好力度一刀下去，切到1/3位置即可。
放入高压锅内，加自来水，水一定要比栗子高出一些，再放三小勺盐。大火煮10分钟，待闻到板栗有点香味时即可用小火再煮10分钟。等走气了，沥干水就可以吃了。（我这是煮好后的图片，水分已蒸发了一些）
很香，咸淡刚好。
黄鳝大葱盖浇面
一个人的午餐，想吃得好，又想方便。盖浇是最好的选择之一
用料：
大葱，黄鳝
做法：
黄鳝用料酒，盐～抓一抓，洗干净粘液
花式养生之红枣花生豆浆（破壁机）
此款豆浆具有补血养颜的功效，尤其适合女生饮用。
配方为两人份。
用料：
30克花生
10克红枣
50克黄豆
500克水
做法：
将黄豆花生仁浸泡4小时；
红枣去核，我买的红枣圈，比较方便
以上食材倒入破壁机中，加水，按下豆浆键。
手工凉皮
其实这个做法非常简单，只要凉皮做好，调料水按照自己的口味调，没啥难度的。
用料：
适量克面粉
少许克盐
少许勺鸡精
少许克味精
少许蚝油
少许粒花椒
适量勺辣椒粉
适量克芝麻
适量勺蒜泥
少许十三香
少量勺酱油
1根香菜
做法：
将面粉加入温的淡盐水和面，揉至面团，让面团醒10分钟，
洗面，面团放入一个盆加入水，搓洗，洗好的面水过滤倒入其他盆，这样反复洗至面筋洗不出来白色的就是剩下的面筋了，面筋加入少量的发酵母发酵，然后蒸熟切碎备用
这是我的面筋，虽然劲道很好，但是没有发起来，因为家里没有发酵母，其实没有发酵母放一丢丢白糖也是可以的，我忘记放了。
过滤好的面水放置3小时，倒掉上面的清水，剩下的带面的搅动至全部被搅动好。
锅里烧水，找一个盘子刷油，然后倒入过滤好的面粉水，盖锅盖蒸3到5分钟，带盘子拿出来放置冷水中，然后拿出备用，凉皮的皮就做好了，
凉皮的精髓，油泼辣子，其实我就是辣酱粉，蒜泥，芝麻，油烧热烫的，非常想，调料水，我加了蚝油，味精，鸡精，十三香，酱油，盐，花椒，加入开水，过会花椒有味道了，就把花椒颗粒拿出来了。
凉皮凉冷切好，加入面筋，调料水，油泼辣子，芝麻酱，香菜，醋。
这就是搅拌后的，非常好吃。
这是第二天吃的，第二天更加好吃，很有劲道。
辅食黄瓜奇异果泥
奇异果虽然比重不高但是是主要的风味来源，要帮宝贝把把关呦～苹果是甜味的来源，甜酸比就靠苹果调合了！黄瓜负责清新！都不要缺席～
用料：
1个猕猴桃
半个苹果
1根黄瓜
做法：
123，原料合影，各位合影后洗澡，去皮
勺子去皮稳准狠～
打泥
开吃啦
阿离家的面包们
太爱吃面包了 索性专门建个菜谱！
用料：
面包
面包
做法：
烤一下
或者加cheese
或者抹果酱
或者抹巧克力酱 或者直接和巧克力一起吃！这个强烈推荐！
咬下去 啊呜~\(≧▽≦)/~
菜花豆干炒肉
用料：
三块豆干
半只菜花
若干克红烧肉片
1勺生抽
半勺料酒
半勺蚝油
三分之一勺老抽
两瓣蒜头
若干克葱花
做法：
菜花洗净备用，将现成的红烧肉切片备用，我用的是姥姥过年煮的红烧肉片嘻嘻嘻，豆干切条，用的是妈妈用千豆腐炸好的豆干哈哈哈☺️
葱花，蒜末切好备用，生抽料酒蚝油老抽调好备用
上锅啦，热锅放油，油七成热左右叭放入葱花蒜末爆香，接着放入肉片翻炒，先放入一点点调好的汁，煸炒。
肉片上色后，放入菜花翻炒，半熟时放入调好的汁，再加入豆干，继续翻炒，火不要太大，喜欢吃带汤汁的可以放入一点点的水呀。
翻炒焖片刻，菜花熟了出锅即可！
铛铛铛铛
五彩鸡肉丝（家常湘菜）
没光没单反没布景，拍出来的照片没美感。不过，这不影响这道菜的味道，地道的湘菜做法，但味道不辣。刚出炉的时候，热气腾腾，一下子可以吃好多饭。新鲜木耳丝滑溜溜的，鸡肉丝也口感嫩滑。缺点就是油水有点重，不过没关系，从小就听别人一句话：“油多不坏菜”！
用料：
鸡胸肉
新鲜木耳
青椒
红尖椒
姜
蒜
豆豉干（家常湘菜必备）
盐
鸡精
酱油（老抽）
白胡椒粉
食用油
淀粉（生粉）
做法：
木耳洗净切丝；鸡胸肉切丝；青红椒切丝；姜蒜切丝备用
豆豉干少许，加水泡发（不喜欢也可以不加）
鸡胸肉丝内加少许盐、鸡精、生粉、胡椒粉（重点）、食用油搅拌均匀后，腌制十分钟
热锅倒油，将辣椒、姜蒜和泡好的豆豉一起下过炒香，可加入少许盐
再将木耳丝下锅翻炒，加入少许盐
再将腌制好的鸡胸肉丝滑入锅中翻炒，可加入少许盐入味，倒入丁点酱油上色，最后加鸡精翻炒即可出锅
家常韭菜盒子（附调馅过程），乱入蒸饺
爱吃面食，爱吃馅！韭菜盒子包起来～
用料：
约500克韭菜
约250克肉馅
3个鸡蛋
1小把粉条
1小把虾皮
适量油盐，花椒粉，姜粉
各1匙豆瓣酱，蚝油
约750克面粉
做法：
韭菜洗净，空水备用。
热锅冷油，油热放入绞好的肉馅翻炒，我都是买肉在家自己绞肉馅，不怕累的可以自己剁。
炒到肉馅变色，加入葱花，少许花椒粉，炒出葱香味。
加入豆瓣酱1匙，生抽一匙，炒均匀，盛出备用。
锅中少许油，磕入鸡蛋，快速打散成鸡蛋碎，备用。
烧开水，倒入面中，边倒边搅拌，搅成大面絮。凉一凉下手揉成面团。
多揉一会儿，揉成基本光滑的面团，盖上盖子，醒发。
开水把粉条泡上，着急可以用锅煮软。
粉条切小段，把肉馅，虾皮，鸡蛋碎放在一起，加入适量花椒粉，姜粉，一匙蚝油，少许盐，搅拌均匀。
空好水的韭菜切碎，倒入适量油，我用的橄榄油。拌均。
倒入肉馅中，搅拌均匀，备用。
醒好的面，搓成长条，下成均匀大点儿的面剂。
取一个面剂，擀薄点儿的面皮。
放入馅，包成盒子生胚。
我还包了点儿蒸饺。
平底锅，少许油，放入生胚。表面刷上油。
烙至一面金黄，翻个面，继续烙。全程中小火，好掌握火候。
烙至两面金黄，出锅。
看看内容，能闻到香味儿吧？哈哈！
辣炒拆骨肉
拆骨肉，指的是骨头炖熟后，骨头上面的肉炖烂之后，把骨头和肉拆开。把它和辣椒简单炒一炒，味道就让人无法忘怀。 https://item.jd.com/1354447.html
用料：
15克胡姬花古法小榨花生油
400克拆骨肉
10克生姜
4瓣大蒜
半勺白胡椒粉
5个青辣椒
5个红辣椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
锅内倒入适量清水，倒入拆骨肉，过水，去掉杂质和脏东西，煮沸后捞出即可；
锅内倒入花生油15克，烧热后倒入姜丝、辣椒圈和蒜末；
翻炒出香味后，倒入拆骨肉和1勺料酒，稍微翻炒；
将配料和拆骨肉翻炒均匀，然后倒入生抽、蚝油；
再次翻炒均匀后，即可装盘出锅。
奶茶鸡蛋布丁
照片拍的难看爆了……TUT 上面颜色发深的东西是奶茶里的红茶末一类凝聚出来的我会说吗……
喝下午茶的时候剩了一杯奶茶，就想着干脆做鸡蛋布丁好了，试试新口味什么的。
整体的味道还不错，吃了之后嘴里还会有淡淡的茶香回味。
下面的材料是两个上图这么大布丁的量。
用料：
两个鸡蛋
一个茶包或一小撮红茶
200ml牛奶
3~4大匙白糖（焦糖部分）
1大匙白糖
一大匙水
做法：
牛奶加热放入红茶泡成奶茶
滤去茶叶，放在一旁备用
焦糖部分的白糖，下锅干炒至融化成浅橘色，在边缘加入一勺水，做成焦糖浆。
模具涂一点油，倒入焦糖。
奶茶倒入锅中加热，同时把鸡蛋加一勺糖打散。
奶茶边缘开始冒小泡时关火，稍微放凉后倒入蛋液中搅拌均匀。
用纱布过滤掉鸡蛋中大块的蛋白，小心的倒入模具。
用勺子舀掉边上的小泡，水浴法150度30分钟即可。
低碳～心急吃得了烤腰子
非常适合心急党和手残党以及懒癌患者
用料：
羊腰子
各种调味料
做法：
清真肉店买的大腰子
背面满满的油脂
因为有点厚，可以从中间片开变薄一些。拆掉签子放进电饼铛，盖盖煎，中途撒料反面继续煎
焦焦的刚好，再穿回之前的签子，撒孜然等各种干料
比碳烤的更健康
比烤箱更省时省事
黑糖生姜牛奶
用料：
一块老姜
三块黑糖
五勺奶粉
做法：
老姜切片放冷水烧开，小伙五分钟，加入黑糖，滚一分钟。一边在碗里放入奶粉，酱煮好的生姜黑糖水倒入就可以了。
柠檬果茶
老公喜欢喝饮料，可是饮料不健康自己在家做吧！，酸酸甜甜很好喝哦，主要是比较有营养呢！
用料：
2个青柠檬
1个红心火龙果
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
红心火龙果切片，柠檬切片，
切好放在瓶子里，柠檬我是一个去皮一个没去皮，因为皮太多比较苦！都放好了放蜂蜜多少都可以爱吃甜的多放不喜欢甜的可以少放一点！最后填水就可以啦！都放完放在冰箱冰镇两个小时左右，冰冰凉凉，特别好喝！
可以喝了！味道不错吧！！！
不用牛奶和黄油也好吃的土豆泥（偏甜微咸口）
以下菜谱是右边金黄色的，左边的请看同名（咸）篇
用料：
适量土豆
两小包肯德基番茄酱
一汤勺千岛沙拉酱
两勺白糖
适量咸蛋黄酱
做法：
土豆洗净，蒸熟，剥皮，碾成土豆泥，放一边待用
小火，加入食用油，番茄酱，两勺糖，碾好的土豆泥，适量水以防烧干，沙拉酱一汤勺，搅拌均匀
加入咸蛋黄酱，（我用的是网上买的北渔娘咸蛋黄酱，不是很咸）搅拌均匀后出锅
红糖糍粑
准备时间：5min
制作时间：5min
难度：★
份量：2人份
适用场合： 早餐  下午茶点心
用料：
100g#糯米团
100g糯米粉
100ml温开水
#红糖水
20克红糖
20ml开水
适量熟白芝麻
10g油
做法：
称取糯米粉，倒入温开水，筷子适当搅拌后，用干净的手揉成团
平底锅内，放一点油，把揉好的糯米团分成一个个小剂子，再搓圆，，入锅煎炸。
开水冲开红糖
糍粑煎至两面金黄时，浇入红糖水，冒泡即可
自制凉皮
用料：
10克盐
1根黄瓜
3勺醋
5勺辣椒油
300克高筋面粉
1勺生抽
做法：
将面揉成面团，静止1小时左右，然后将面团放在略高一点的盆里面加入清水 开始洗面 洗完后 就是图片的样子。
洗出的面筋，用蒸锅 蒸 水开后换小火蒸20分钟 面筋就做好了。
用一个大号的锅放入水待水完全沸腾，将一勺面浆倒入小盆里面，盖上锅盖大约一分钟左右，面皮有鼓包了，说明 面皮熟了，然后拿出面皮盆 放入已经准备好的凉水盆中，用刮刀轻轻掀起，一张面皮就完成了✅，依次加入下一勺面浆......
面皮切条，面筋切小块，黄瓜🥒切丝，一根香菜，蒜末，5小勺辣椒油，10克盐，糖适量（依个人口味加入），5克香油，5克芝麻酱，搅拌均匀，美味的凉皮就做好了！ 
希望能帮到爱吃凉皮的你！！！！
红糖醪糟小汤圆
火锅配红糖醪糟小汤圆 绝配
用料：
克糯米粉
适量酒酿
克红糖
克白糖
做法：
糯米粉加水揉成团 水开后放入 煮熟即可 碗里放红糖 醪糟 白糖 加入煮熟的小汤圆即可食用
每次吃火锅的时候 就喜欢配一碗红糖醪糟小汤圆
泰式咖喱蟹
不止是蟹肉，拿它的汤汁拌饭3碗都不够吃，正宗泰式黄咖喱蟹做法，我只服戴军！
用料：
1只螃蟹
2个鸡蛋
1小碗生粉
1小勺鱼露
1小勺芝麻油
适量洋葱末
适量蒜末
适量葱段
适量辣椒
适量椰浆
适量黄咖喱酱
适量鸡高汤
适量食用油
做法：
螃蟹处理干净，对半切开，将蟹钳压碎
螃蟹切口处沾生粉，放入油锅稍微炸制，捞出
锅中留少许底油烧热，倒入洋葱末、葱段、辣椒、蒜末爆香，再倒入适量黄咖喱酱、鸡高汤、炸好的螃蟹，盖上盖子焖煮6-7分钟
鸡蛋2个加入适量椰浆搅拌均匀，浇入锅中，煮至汤汁稍微收干
加入鱼露1小勺、芝麻油1小勺搅拌均匀
盛出装碗，即可享用
完美排骨焖饭
香软可口，晚餐就吃一碗就够啦。
用料：
400克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
5个口蘑
适量油
2块冰糖
1听啤酒
1勺生抽
1根葱
适量盐
适量陈醋
做法：
土豆、胡萝卜洗净削皮切滚刀，洋葱切小方片，口蘑切开成小块。土豆切完用清水浸泡，洗去表面淀粉，沥干备用。
排骨洗净焯水，撇净浮沫捞出沥干。
热锅下油，炸胡萝卜，炸至表面酥软即可出锅。
按照相同的方法将土豆、口蘑、洋葱过油。洋葱炒至边缘变软即可。
过完油的蔬菜用厨房纸巾吸去多余的油。
炸完蔬菜的底油加入冰糖，调小火加热至完全融化呈褐色。
排骨入锅，快速翻炒上糖色，并加入生抽（比平时炒菜多一点）。
翻炒均匀后，倒入一听啤酒。
煮沸后加入炸好的蔬菜，并加入盐（平时的两倍），酌情加入适量白开水，保证没过一半食材。
煮开后将整锅食材连汤带水跟淘好的米一起倒进电饭煲，不用另外加水。
盖上锅盖按下煮饭键。煮饭的空档准备好葱花（不要葱白），饭煮好后开盖撒上。将菜和米饭拌匀后盖上盖虚焖半分钟就可以开吃了！
装盘吃饭。
梅干し日式梅干
recipe出自
https://minabe.net/umelife/umebosi/recipe.html
用料：
3kg完熟梅（黄色く熟した梅）　黄色成熟李子
540～600g塩（粗塩）　粗盐
180～200g※ 「梅１kg」に対し塩。 1公斤梅的盐
1个殺菌した保存容器。 经过消毒的容器
2枚ビニール袋（丈夫な物）结实点的塑料袋
做法：
李子用水仔细洗净并彻底擦干。

用竹签小心地取下圈出部位的小黑点（不知道叫啥😀）
将李子和盐（总量的2/3）交替放入经过消毒的存储容器中。
当所有李子都加入后，剩下的盐（总量的1/3）放在顶部。
将塑料袋双层（以防止漏水）放入存储容器中。
将水轻轻倒入塑料袋中以增加重量。并且可以很好地进行酸洗。
系紧，以免漏水。          这样就完成了第一阶段的“盐腌” 。梅醋在1-2天内出来。
腌后一天

梅醋状况良好。
梅醋在几天内被完全消耗掉。 最后重量轻！如果梅下沉，则轻轻调整重量。一直保持到雨季结束。       然后进入下一步“晒梅”
雨季结束后，选择晴天，然后在阳光下晒干。以适当的间隔排列它们，以防止李子彼此之间的粘连过多。
干李子时要注意的事情...

在通风良好的地方干燥。
晾晒底部也得保持空气流通，可以用东西将竹匾垫高！
基本上，它直接暴露在阳光下，但是当阳光太强时，它会在半阴影下而不是在Hinata中干燥。 不要用热气蒸，而要“随风吹干”。
根据天气情况，如果天气好的话，大颗的李子2天，中等大小的1天半，翻转一下。
变为这样。
之后，将其均匀干燥1-2天。
最后当其重量约为新鲜李子重量的一半（腌制前）时，将其干燥。

这样就完成了。然后保存在阴凉处。
乡村樱桃奶酪蛋糕 Country cherry cheese cake
这款蛋糕的特色在于入口时的绵密，包裹着杏仁特殊的香味和车厘子的酸甜，没有磅蛋糕的厚重，算得上是轻盈无负担的一款。
可用5寸的方形蛋糕模一个或是长形热狗模两个；
成人口味爱好者可添加樱桃白兰地或是利口酒来增添风味～
用料：
65g中筋面粉（可用低筋）
30g杏仁粉
1/2勺泡打粉
10g柠檬汁
1/2勺香草精
50g无盐黄油
40g奶油奶酪
100g鸡蛋（约两个50g大小）
130g车厘子（洗净去核备用）
70g白砂糖
10g（可不加）樱桃白兰地
做法：
室温软化黄油和奶油奶酪，如果温度过低可以放入微波炉叮30秒取出搅拌顺滑，将白砂糖分5次加入，每加入一次要搅拌均匀；
将鸡蛋打散分5次加入步骤1，用打蛋器搅拌至蛋液和油脂完全融合，继续搅拌直至油脂变大变白，加入柠檬汁香草精和樱桃白兰地搅拌均匀；
将中筋粉，杏仁粉和泡打粉过筛后加入，用橡皮刮刀从底部向上切拌均匀；
将面糊倒入模具中铺上车厘子，然后将面糊表面抹平；
双手端住模具在桌面轻轻敲几下，震出面糊中大的气泡，放入预热好的烤箱，中层，烤30分钟，直至表面金黄；
烤好后取出等待散去热气后脱模，再将蛋糕移入冷却架完全冷却切块食用。
翁老五—麻辣牛肉干
自制牛肉干干净美味。
用料：
500克左右炒牛肉
块桂皮
个八角
克芝麻
粒花椒粒
片姜片
个干辣椒
做法：
牛肉去油，横切条，泡水去血水。
去腥，料酒，生姜。
老卤汁，没有卤料的可以搜索卤牛肉料汁 
一把花椒，一把孜然，辣椒干，香叶两片。此处看个人爱好。
以上的香料炒香打成粉，加盐巴，味精，糖。十三香。可以加一些熟芝麻。
锅里加油，多一些，炸一下。喜欢硬一点的炸久一点，然后油太多了，倒一些不要了，然后加上面的调料粉，可以加点藤椒油。搅拌。炒一会儿就好了。
胶原蛋白冻
第二个视频：胶原蛋白冻。家里的颜大大厨听说我要做猪皮冻，激动的非要教我水晶肘子的做法，因为做出来晶莹剔透有卖相，被我一口回绝了。像我这种野路子选手还是不要糟践传统配方了。
中国人的家里不一定有西式的搅拌机和料理机，但是豆浆机几乎家家必备，那就充分利用好它的碾磨功能吧。QQ弹弹的皮冻，满满的胶原蛋白，做小凉菜是个不错的选择。
用料：
190克猪皮
1100毫升水
一个八角
5克花椒
2片姜
1茶匙盐
半个柠檬皮
油炸用菜油
10克江鱼仔
1.5汤匙醋
1.5汤匙生抽
0.5茶匙老抽
0.5茶匙蚝油
1/8茶匙香油
装饰香葱碎
做法：
处理干净的猪皮用剪刀剪成小块。
锅中加水，再加入猪皮、八角、花椒、姜、葱和盐。
中小火煮20分钟。
猪皮捞出切丝，入豆浆机中。
加入滤好的肉汤和柠檬皮，制浆。我选的是倍浓豆浆，会研磨的很细腻。
制浆完成后，入盛器，撇除浮沫和泡泡。
冷藏过夜或至少三四个小时。
皮冻切小块备用。
江鱼仔入油锅，炸15-20秒，捞出备用。
酱汁：醋、生抽、老抽、蚝油、香油入碗中拌匀。
皮冻上浇上酱汁、江鱼仔和小香葱装饰，即成。
起司焗饭
用料：
杯米
起司
大半个蒜
1只洋葱
1根胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
红烧鸡肉粒
牛油1匙
水
盐
柴鱼粉
胡椒粉
做法：
先将蒜，胡萝卜，洋葱切细丁末，红烧鸡肉切粒，（这里可以加海鲜。如果要加海鲜就先把海鲜烫熟。）
米淘洗干净后控干水分待用
炒锅烧热加一点素油，先炒香洋葱和蒜后加生米炒匀，拌入一匙牛油，加水盖过米，滚后转小火等水快干时候再加水盖过米
第二次水滚后加入豌豆，胡萝卜和玉米粒炒匀，继续加水盖过材料，转小火到水快干时候加入调味料试味
味道可以了关火，加入一些起司丝拌匀，起锅放入烤盘里，铺上红烧鸡肉粒（也可以加海鲜或者西式火腿粒），再撒上起司入烤箱，上火烤至起司金黄即可。大概只需要3，5分钟就可以了
馅料丰富的红糖包
用料：
红糖包
做法：
馅料丰富的红糖包


要说红糖包在咱们心里都是充满幸福和回忆的美味，补血补铁悦容颜，关键那甜蜜朴实的味道，是任何现在的甜点也比不了啊，今天就让厨艺网教您做流沙红糖包，又软又香，
松软洁白，馅料丰富，稀稠合适，健康美味两不误。


加入三种常见原料让红糖包美味升级，首先和面，用10克的酵母，倒入半斤清水，浸泡1-2分钟，一斤的面粉10克酵母，之后把揉好的面团放在一旁饧发。


接下来用果仁，核桃仁，杏仁，花生，把它拍碎，放到红糖里代替面粉的作用，增香增稠，馅料抓匀，接下来再放入黄油，会有丝滑的口感，一斤的红糖最多放2两红糖，再放入芝麻酱，补血补铁补钙，50-75克的芝麻酱就行，拌匀，把馅料搓成团，面也饧好了，像擀饺子皮一样，擀出有些厚度的面皮，把馅包进去，用手拢住口，一点一点的推上去，把长出来的面揪掉，这样不管从哪吃，皮都是一样的厚薄。
包好后放入锅中二次饧发，饧到体积是原来的1.5倍就好了，表面蓬松，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间为了让它饧得快锅底坐上开水，有个三五分钟就好了，您在开火蒸熟，这热腾腾的红糖包绝对
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会让您大饱口福。
番茄炒蛋盖浇饭
用料：
3个番茄
3个鸡蛋
白糖
香葱
做法：
鸡蛋加水淀粉打散
热油锅，倒入蛋液
快速炒散后盛起备用
番茄洗净切小丁
热油锅倒进番茄丁翻炒
加入适量白糖继续翻炒
番茄加入2汤匙水，盖上锅盖煮2分钟，煮软后倒入鸡蛋
翻炒均匀放盐、葱花即可
倒在米饭上装盘
泡发海参
用料：
10只海参
每天更换纯净水
做法：
把干海参放入纯净水后，入冰箱泡上48小时，期间换水2～3次
第二天的海参，有没有大一点
泡了两天后，海参已经变软了，用刀或是腹部切口剖开，洗干净，然后继续冷水泡24小时，换水1～2次。
在干净、无油的过锅内加纯净水，烧开后放入海参煮1小时左右（小火微沸状态），然后换水，烧开后加入海参再煮到能用手掐透。
煮好的海参冷却后去掉头部白色的沙嘴，要保持筋的完整不要去除哦（因为说是很营养），然后继续冷纯水泡48～72小时，换水3-4次吧
最后泡成的海参，一次多泡发点可以冻起来，随吃随取啦。
特浓巧克力蛋糕
非常浓郁非常好吃的一款巧克力蛋糕。方子来自情趣烘焙，有改动，减了糖和可可粉。ps，磨具是屋诺21乘8的小长条两条，高度是5.5公分。相当于一个8寸圆模。
用料：
20克法芙娜可可粉
4个蛋黄（60克左右的鸡蛋）
40克细砂糖
100克黑巧克力
120克无盐黄油
10克朗姆酒
70克低筋面粉
4个蛋白
60克细砂糖
适量糖粉（装饰）
做法：
称取巧克力和黄油，隔水小火加热至融化，注意温度不要太高。不超过50度。备用。
蛋白加糖先快速再慢速打发到湿性偏硬。如图。放冰箱冷藏备用。
蛋黄加糖打发到糖融化，蛋黄发白，滑润光亮。
将第一步的巧克力黄油糊加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。然后加入朗姆酒拌匀。
将过筛的粉类加入第四步中，用刮刀翻拌均匀后，用电动打蛋器低速打十几秒，彻底拌匀。
将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀迅速翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入，快速拌匀，直到材料滑润光亮，注意不要消泡。
拌好的样子。
将面糊倒入磨具，放入预热160度烤箱中下层上下火烤15分钟，再转140度烤15分钟。
烘焙完成，过几分钟即可脱模。屋诺这个磨具是不沾的，脱模非常轻松。
放烤网冷却，冷却后筛糖粉装饰。
蛋糕太好吃了，一出炉就消灭好几块。
家常美味小龙虾
现在是吃小龙虾的季节！当然是自己做最干净放心又好吃啦！最适合周未喝点小酒了哟！
用料：
3斤小龙虾
4大片姜
几个干辣椒.蒜
适量克盐.油
适量酱油.蚝油
适量花椒.八角.香叶.桂皮.十三香
1灌瓶啤酒
1个葱结
2根黄瓜
做法：
小龙虾买回来冲洗几次然后剪小脚.嘴去虾线（小拇指的那个撕掉就可以拉出虾线）去头（主要去掉脑袋里那11黑黑的东西）！认真对比下！小龙虾去小脚.嘴.虾线后就剩半条命了就听话多了。想怎么刷就怎么刷！刷干净再去头再冲洗下！就很干净了！
干净吧！商家也可以帮你剪！我觉的商家那个未冲洗就剪有点不大干净。
放虾龙量的5分之一油下锅！我用的茶油！（茶油做鱼.虾就是香）这步虾龙要多爆下，爆香它！盛出！再放：花椒.蒜.葱结.姜.辣椒爆香再加入小龙虾翻炒再放酱油.蚝油.十三香调味。再放入：八角.香叶.桂皮！
接着加入黄瓜，我喜欢吃软软的所以放早点，不喜欢吃软软的可以后几分钟再放！加入啤酒同适水的水！不要太多了！菜量的一半即可！盖上锅盖闷几分钟出锅即可！
3斤加二根黄瓜一大锅光盘！哈哈哈…软软的黄瓜超级好吃！
意式马卡龙
马卡龙，烘焙界的滑铁卢，烘焙人必经之路。多实践方成功。
用料：
36克蛋白
100克糖粉
100克杏仁粉
100克细砂糖
25克水
1-2克蛋白粉
做法：
1. 准备100克白砂糖+25克水，指针温度计，小奶锅，进行烧糖水工作。温度116℃-120℃均可，根据当时的空气湿度进行选择。湿度及参考：
40°及以下（非常干燥）：116℃
40%-70%：117℃-118℃
70%-80%：119℃
90%以上（极端潮湿）：120℃-121℃
糖水温度烧制越高，马卡龙面糊的结皮速度越快，时间越短。
烧糖水之前，请准备36克蛋白+1-2克蛋白粉，糖水温度到达100℃的时候，开始打蛋白到硬性发泡，不要打过（蛋白溅到杯壁）。一边倒糖水一边快速搅打，糖水不要滴到打蛋器，否则立马结晶。一直高速搅打，正确的蛋白霜的状态是光泽细腻有小弯钩或直立小尖尖，打至手温的温度必须停止，然后放到置于旁边放凉。
100克杏仁粉+100克糖粉混合，手动打蛋器搅拌均匀。然后加入36克蛋白，以及少许色粉。用刮板押拌和翻拌，至无颗粒状态。蛋白霜分三次加入杏仁糊。
第一次，押拌至无蛋白霜，可以使劲，不怕消泡，最终状态参考视频。

第二次加入蛋白霜，继续押拌和翻拌，提起刮板杏仁糊掉落，刮板上有三角形的状态即可。
第三次加入蛋白霜，用刮刀挑拌及翻拌，至见不到蛋白霜即可，提起刮刀，杏仁糊如飘带式落下，不要过度挑拌，避免消泡。
装入裱花袋，花嘴垂直挤，震盘挑泡晾皮。晾皮时间20-30分钟，手按表皮不粘手即可。晾皮不到位，边角容易开裂；反之容易爆头。
烤制马卡龙的温度150℃-190℃均可，根据自家烤箱进行测试。我是150℃-155℃，25-30分钟，烤制手推不动即可。成功的马卡龙糊，放入烤箱，4分钟之内出裙边。温度过低容易空心，判断是否空心，看底部是平的或者敲壳子空空的声音，就是空心实心也是有份量的。温度高容易爆头或者上色。
成功的马卡龙壳子散发出杏仁粉的香气。接下来就可以制作夹馅儿。晾凉的马卡龙壳子又脆又硬，夹馅儿回潮以后会变得软糯，回潮时间是根据皮子厚度及夹馅儿的湿度决定，水份大的馅儿，皮子回潮快；反之就慢。馅儿的厚度一般跟一层皮子的厚度保持一致。
回潮结束，一口咬下去，软糯香甜，好极了。马卡龙这个虐人的甜点，我也是磕了一年多，也是扔了很多盘杏仁粉壳子，才走到今天这步，现在每次制作，依旧记录时间和温度。祝各位烘焙小主越挫越勇，不要轻易放弃，多实践多失败多总结多看帖子，也许下一次你就成功了。
白葡萄酒洋葱烤青口
首先要赞@肥肥鱼辛勤的帮我拍了本菜谱的全部图片，鞠躬！
这个青口其实用平底锅做也可以，烧烤大会我为了在烤架上做这个，愣是搬了个重达七斤的锅子去。
还好最后小伙伴们喜欢吃，锅子也就没白扛了。
用料：
1kg青口
1个洋葱
1/4瓶白葡萄酒
便利装三块黄油
适量柠檬盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
做法：
这次用的是这种冰冻的新西兰青口。其实我以前吃到过一种只有这个一半大小的，比这个好吃太多，但…成都能买到就不错了。
平底锅烧热，下黄油化开
下洋葱，到洋葱变软
加柠檬盐、胡椒，拌匀
下青口，等待大概3分钟，直到青口张开
加柠檬盐、胡椒
将白葡萄酒洒在青口上
汤汁烧开，青口全部张口之后即可开吃
【调料简单的牛丼饭】
一个人的时候不知道吃什么
那就来个简单的牛丼饭吧～
用料：
400克肥牛
1个洋葱
1勺糖
半勺盐
5勺酱油
适量食用油
少许芝麻
少许（可有可无）土豆淀粉
做法：
准备好肥牛
水开下肥牛
撇掉沫捞出备用
油热炒洋葱
放入焯好的肥牛一起翻炒
翻炒均匀后加水没过食材，再加酱油、盐、糖，（有香叶的话可以放香叶，没有的话也没关系，没有太大差别）煮五分钟。
土豆淀粉放入碗中
加入少许水勾兑
牛肉炖好后，把勾兑好的土豆淀粉水倒入锅内（这个过程就叫勾芡啦～）然后撒上芝麻。
翻炒几下即可
饭已OK，快来咪西吧～～
超好吃～
大阪烧风味猪肉炒甘蓝菜
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
450g猪肉片（切成一口大。裹淀粉）
3勺淀粉（玉米）
150~200g甘蓝菜（洗净，切成5，6mm幅片）
4勺A ウスターソース（日本）
2.5勺A 味淋（日本）
2/3勺A 木鱼精粉
适量海苔粉，木鱼精薄片
适量食油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。
将猪肉放入锅里，烤2分钟。

将甘蓝菜放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，翻炒至没有水分（别烧焦）。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上海苔粉和木鱼精薄片就可以吃。
芋圆（小美制红薯芋圆）
芋圆，没有香芋的圆圆。至今还不知道为什么孩子们那么青睐……。
今天我们一起像玩橡皮泥一样地玩玩芋圆。
用料：
300克红薯
150克木薯粉
20克糖粉
做法：
将红薯和木薯粉放入主锅
20秒速度3~6搅拌
有点湿的面团
分等份，搓成小圆条。
用刮刀板切成小颗
或者揉成小圆球。可以放入冰箱急冻，想吃的时候才拿出来煮。
可以加入糖水，是不是很美味呢！
加我，可以了解小美！
世界最小的厨房
我们都是：小美人
千层马蹄糕（无椰浆版）
因为椰浆在超市比较难买的到，加上现在非常时期网上也不好买，白色的那层，我就用了牛奶加炼奶，马蹄粉也是超市买的散装的，如果想更好吃，可以买洲星牌的马蹄粉
用料：
各150克（总量300克）（分两个盆装）马蹄粉
110克炼乳
155克黄片糖
350毫升牛奶
600毫升清水
做法：
首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入150克马蹄粉
在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆
另外300毫升的清水加入黄糖，用中火煮至溶化，然后再过滤一遍，将至和之前调好的生浆，一起搅拌均匀，这个就是黄浆了
接着制作白色层。先在150克马蹄粉里加入先调好的纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛一遍即可这一步不需要加热，因为没有椰浆，加入的只是牛奶和炼乳，所以会有泡沫，过滤一下就好了，不用太在意
然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状，重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。
蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。
红肠炒尖椒
1，起锅烧油少油即可，因为红肠会炒出油
2，可以切些蒜末爆香锅
3，下入红肠煸炒至红肠出油
4，放入尖椒，少量盐，炒至断生
5，加入鸡精，翻炒一下出锅就OK啦
用料：
2个尖椒
2根红肠
适量盐
适量鸡精
做法：
尖椒切块
红肠切好备用
泡沫箱版网红酸奶
应各路朋友要求发上来这个方子，口感滑嫩，省水省电，好吃到爆的网红酸奶做起来
用料：
酸奶100毫升或菌粉一袋
牛奶                    1升
淡奶油 100克（可不放）
克糖                  60
做法：
预留30毫升牛奶加入菌粉搅拌均匀待用，如后期加入酸奶这步可以省略。
将其余全部牛奶放入奶锅小火加热，煮直微开，关火，将浮沫扔掉。趁热放入糖，搅拌均匀。
牛奶放置到温热不烫手加入淡奶油（也可以不放，放了淡奶油会更香奶味更浓），搅拌均匀，放入放了菌粉的牛奶或者100毫升酸奶，搅拌均匀。
装瓶，盖盖，放在泡沫箱里，放好就不要再去管，不要总担心去打开看，8-12个小时再去查看。凝固就可以放入冰箱，冷藏12小时即可食用。
可以留一小瓶，下次做的时候放里就不弄耗费菌粉啦，如果冬天温度不够可以在泡沫箱里放杯热水，大概四小时换一次，直到凝固为止。
小伙伴们看的明白吧，第一次写方子，今后再慢慢上图完善，先到这里吧，做起来哈！
燕麦全麦黑芝麻贝果 100%全麦
之前我发过一个100%全麦基础贝果，这次的算是基础贝果延伸版本。首先面粉的品种用的不一样哈，每个品牌的面粉我都试试，可以有更多的参考。另外添加了燕麦还有黑芝麻，从视觉上好像变得更好看更丰富了。上次的基础贝果放了很少的黄油，这次我没放，也不影响成品，但是放一点口感会稍微柔一点
想看基础贝果的请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/103880938/
关于贝果的口感，他跟吐司、日式面包等等是完全不同的，是一种韧性足，口感扎实还有点QQ的。但是如果过于韧，那么是揉面过度了。如果是特别的松软，那么是发酵过度了
另外请仔细查看小贴士哈（最后步骤有彩蛋）
用料：
#面团材料
200g全麦粉
25g即食燕麦
40g泡燕麦的温水
10g黑芝麻
1g盐
2g（5g）干酵母（鲜酵母）
5g红糖或白砂糖
105g水
#煮贝果的糖水
500g水
25g白砂糖
做法：
这次我用的是这个河套全麦粗纤粉哈，用红磨坊的或者其他牌子的等等都可以的。注意吸水性不同
燕麦也没有什么要求，只要是即食的就行，就是泡泡就烂了的那种
燕麦25g+温水40g混合均匀，凉透使用
贝果面团材料中所有配料放入面包桶中
相比我平时喜欢做的全麦土司来说，这款面团含水量要小多了，揉面的时候刚开始是有一点点干的
注意预留一部分的水，用于调节面团呀
揉到面团比较光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序大约14分钟
揉好的面团滚圆，称重一下。按照95g/个来分割
分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照80-90g/个。
这次的95g我觉得略微有点大，不过我的分量4份刚刚好
揉圆后要松弛15分钟，便于整形。松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封，要不面团容易干
现在开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了
搓成长条约20cm，接缝处冲上。右端用擀面杖压开
将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口
翻过来看看，放在烘焙纸上。这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开
塑性好之后，需要最后发酵了
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%。放在发酵箱里会比较稳定。我有点懒（发酵箱里东西多）我就直接室温发了，家里只有20度，我发了90分钟。。吐血.....
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢
煮贝果的糖水烧开后转小火。发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
煮好了正面撕去烘焙纸，用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面
放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
煮好的贝果，我会放在一次性无纺布或者干净的手帕上，吸一下水分
放在烤盘上，可以看对比。左边煮过的比没煮的要大一圈，并且表面会有点坑洼不平的，这是正常的
贝果都煮好以后就可以准备烤了
烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火200，烤18-20分钟
烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看
100%纯全麦的贝果其实看起来是有些粗糙的，有很多麦麸颗粒的。我比较喜欢放在保鲜袋里，储存方法室温或者冷冻
这次还有个彩蛋，就是我做这个贝果的时候，曾经有一次全都爆开了。原因有两个：1.是发酵不到位，也就是最后发酵时间短了。2.接缝处没有完全冲下，可能冲着侧面所以容易爆开
油豆腐炒火腿
简单炒法，吃出自然味。
用料：
300g油豆腐
1根火腿肠
4瓣大蒜
3个小米椒
1把小葱
适量油
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
油豆腐清洗一下，斜半切开
剥几瓣蒜，拍一下，然后中间切开。
准备3个小米辣切片
准备一把小葱切碎，再准备一根火腿肠切片，所有的食材就都好了
锅中热油，放入蒜瓣和小米辣炒香
炒香后倒入油豆腐翻炒
翻炒2分钟，锅中倒入半碗清水，然后加入2勺生抽，1勺蚝油，翻动几下，盖盖，中火烧开后转小火煮3分钟
开盖，加入切好的火腿肠，再加入适量的盐和鸡精调味
盖盖，中小火煮3-5分钟
在锅底水分快煮干时，开盖翻炒个五六七八下，最后撒上葱花翻炒个三四五六下即可出锅
一道美味的油豆腐炒火腿肠就做好了，很是下饭噢！
乐活教主的美食之——小米虾肉粥（九阳破壁机版）
用料：
120克小米
10只虾
1000毫升纯净水
适量葱花、胡椒粉
做法：
小米洗净，虾去除背上和腹部的肠，放入搅拌杯，加水，启动海鲜粥功能，时间36分钟。
撒上胡椒粉和葱花即可
美食DIY就是这么简单！
【南瓜手擀面】回忆爸爸的手擀面也是儿时的味道
手擀面
小时候的味道
也是爸爸的味道～
一碗浓浓的带爱的手擀面
再配上韭菜鸡蛋的卤子……


秋季，
南瓜丰收的季节，
南瓜含有丰富的钴元素
钴能够活跃人体的新陈代谢，
促进造血功能，
并参与人体内维生素B12的合成
是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
用料：
180克面粉
80克南瓜
10克水
1.2克盐
做法：
准备材料：南瓜放凉后与面粉，水，盐混合
揉成光滑的面团
醒发最少一个小时
把面团擀开，擀成薄饼
这样子卷着擀
这样子，卷起的时候面饼上要撒干面粉防粘
用力压住擀面杖从中间往两边屡
擀大的样子
对面饼进行折叠
折叠好的样子
切成自己喜欢的宽度
上面撒点面粉
准备把切好的面条提起
面条要在干面粉里打个滚，防粘，
可以准备下锅喽，
或是晚上擀好，第二天早晨吃，
我这样放，不按套路来😄
自带光环无需任何美颜
没有煮断
加点韭菜鸡蛋的卤子……
『美味』不用动脑的肠仔包
这个配方可以做15个肠仔包！
用料：
步骤1
500克高筋面粉
5克酵母
100克细砂糖
4克盐
30克全蛋液
250克牛奶
30克黄油
步骤2
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
7.5根香肠
2片芝士片
1个蛋黄液
做法：
将步骤1的材料除了盐与黄油其他都倒入和面盆里面，开1档搅2分钟左右，再开3档搅7-9分钟筋道
然后加盐和软化的黄油开1档搅拌均匀，再开3档快速搅到面团扩展阶段
然后取出面团，放在刷了层油的烤盘上，盖上保鲜膜，进行基础发酵至半小时
取出面团揉出气体
分成60g每个
揉至圆形，放烤盘盖上保鲜膜醒发20分钟。
20分钟后取出面团，用擀面杖压平，卷起来，搓成20-30公分长，然后对折放进面包托里面。
然后热狗对半切开，在面上划上花纹。
将热狗放在中间，
然后放进烤箱里面，再放一碗80度的开水，进行发酵1个小时。
然后涂上一层蛋黄液喜欢吃芝士的可以放上一点，淋上蕃茄酱沙拉酱。(这里我忘记刷蛋黄液了，一孕傻三年哈哈老是健忘)
这个没放芝士。
然后烤箱先预热，然后170-180度烤20-25分钟。看个人烤箱来调时间，毕竟每个人烤箱脾气不一样哈哈。
新鲜出炉肠仔包。
加了芝士更好吃，可是我家只有芝士片，没有芝士碎。
再来一张。
野葱饼［荞糍］
用料：
250克野葱「荞」
1汤勺糯米粉
3汤勺粘米粉
1勺盐
适量油
做法：
把野葱［荞］洗干净
切段，放盐、糯米粉、粘米粉、适量冷水［面糊状态和制作过程和视屏一样］
完成
草莓奶油面包
用料：
200g高粉
适量淡奶油
适量草莓
20g白砂糖
1个鸡蛋
120g牛奶
2g酵母
20g黄油
做法：
原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大
面团取出排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟
取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个
排入烤盘，放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液，撒白芝麻
烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色后盖锡纸
取出放凉。中间切一刀，不切到底。然后用裱花袋挤入打发的淡奶油，草莓一切两半，放在奶油上面。最后再在草莓之间挤上奶油装饰即可
土豆丝鸡蛋饼
土豆丝鸡蛋饼
用料：
土豆
葱
火腿
鸡蛋
面粉
五香粉
盐
做法：
准备好食材
土豆切丝，火腿切丁，葱准备好，可以放些辣椒
加一些水，慢慢加，不要一次倒入很多，放盐，五香粉，把土豆什么的放进去，搅拌，有一点稀就好
锅里放入一些油，把搅拌好的用铲子往锅里盛，切记不能太厚，摊开
小火，要不然会糊的！金黄色熟了就可以啦！
大功告成！！！
蒜泥最好了，但是家里没有捣蒜的，我就把蒜给用刀拍了，切碎，然后切一点辣椒，辣辣的，放了一点味达美，倒些醋，沾着吃就不会觉得油煎的食物会腻了。很好吃的，朋友们可以试试。
雪花酥，很酥😍
用料：
350克饼干
120克蔓越莓
500克棉花糖
150克坚果
50克奶粉
120克葡萄干
80克黄油
适量椰蓉或草莓粉or巧克力粉
做法：
准备以上材料，可用不粘锅也可用电饭煲。以下我做的是电饭煲，电饭煲保温状态，融化黄油。
加入500克棉花糖搅拌
搅拌至融化，关闭电源。
加入50克奶粉搅拌均匀，再依次加入蔓越莓葡萄干坚果饼干，搅拌使其成为拉丝状态（过程手有点酸）。
稍微放凉后，垫板铺上保鲜膜，防止黏住（最好用专门的模具），再把做好的材料放在上面盖上保鲜膜，平铺挤压成均匀的长方块。
放入冰箱冷冻至不黏。（夏天不好弄，会有点黏）注意时间不要过长，免得不好切
接着切成大小均匀的块状，可依据自己的包装袋来决定大小。面上可撒奶粉，或者草莓粉，巧克力粉，我撒了一层椰蓉，淡淡的椰香～～～
包装，封口。
吃不完放冰箱冷藏，一个月内食用最佳。
草莓大福
又到了一年草莓季，高颜值又好吃的草莓，向来是烘焙界的网红，什么草莓蛋糕，草莓卷，草莓慕斯等等等等。草莓大福也是曾经的网红点心呢！
用料：
6颗，中等大小草莓
150g红豆陷
100g糯米粉
20g白砂糖
150ml水
适量玉米粉
做法：
草莓洗净，晾干，去蒂。红豆陷分成6等份，每份搓成圆球。
取一个草莓，用红豆陷把它包裹起来，顶上留一点草莓尖。
准备一个玻璃大碗（微波炉能用的那种），把糯米粉和糖混合。
慢慢的加水，边加水边用硅胶抹刀搅拌，直到面糊变厚。在上面铺上一层保鲜膜，松松的就好。
接下来有两种方法可以处理面糊，一种是用蒸的方式：把搅拌碗放入蒸锅，蒸15分钟，蒸到一半的时候，用硅胶抹刀搅拌下。蒸好的时候糯米团由原来的白色变成了透明色。记得蒸的时候蒸锅盖上要裹上一块毛巾，那样蒸汽就不会混到糯米团里了。
还有一种方式就是用微波炉（懒人版，O(∩_∩)O哈哈~）：先用微波炉高火叮1分钟，拿出来用抹刀搅拌均匀。这个时候的糯米粉团还是白的的，且粉粉的感觉。
第二次再用微波炉叮1分钟，再次用抹刀搅拌均匀。这个时候的面团有点还是变透明，但还是有点粉状物。
最后微波炉再叮30秒，现在面团就是透明的了。
在操作台上撒一些玉米粉，把糯米面团放在上面。
用刮刀把面团对半叠起来，这样操作的时候就不会那么粘，然后分成6等分。
把每份面团擀成一张圆面皮，大概直径8cm，在手上撒一些玉米淀粉，把裹草莓的红豆陷放到面皮中间，草莓尖朝下。
把面皮的边缘沿着红豆陷慢慢的叠起来。
所有的边缘都在中间是，用手指捻一下，口子就收起来了，用双手再整成圆形。草莓尖朝上放在盘子上，其他几个同样操作方法。
两天内吃完！
其他还可以做纯红豆陷的大福，还有冰激凌大福等等等等~~
茹粉结
地方味，特色菜
小时候奶奶经常煮的
也是我最爱吃的
用料：
克五花肉
勺老抽
克盐
克水
味精，花生，花蛤，虾
做法：
先把花生炒下，炒酥点更香

用瓶子把花生撵碎，把花生皮弄掉

地瓜粉➕木薯粉搅拌，在➕盐巴味精➕酱油，搅拌，在➕入碎花生
下油放入葱。下五花肉，炒一会，➕水加花蛤
水开后装一些倒入刚才搅拌的地瓜粉里，把五花肉也➕进去，不要太稀
搅拌成这样的程度就可以
锅里剩的水开后，把搅拌好的茹粉，一点一点放入锅中
喜欢的可以➕米粉进去，还有虾
鲜松茸煲鸡营养又美味的靓汤
现在正是吃新鲜松茸的季节，错过了这季节又要等到明年才有的吃啦，松茸营养丰富，煎，炒，煲汤都可以😊，今天趁着松茸新鲜到来买半只鸡煲个靓汤和家人一起分享这难得的美味😊
用料：
5个松茸
半只鸡
适量盐
做法：
新鲜松茸五个，打开水龙头用纱布轻轻擦洗，再后用小刀切干净根部泥沙，再切片或者切条，待用
新鲜三黄鸡半只，洗净，切块，待用
大火烧开水后放入鸡块，舀掉上边浮起泡沫血渣转小火慢煲半小时，然后倒入松茸煲几分钟，再加入适量的盐即可食用
热狗小卷饼
用料：
5根烤肠
两个手抓饼
一个鸡蛋黄
做法：
手抓饼像这样切成类似长三角形的片。
把烤肠从中间切开，然后从宽到窄把烤肠卷起来。
分离出一个鸡蛋黄，打散。
刷在卷好的热狗小卷饼上，再撒上点黑芝麻。
烤箱预热5分钟，把热狗小卷饼放入其中，上下火200度，中层烤二十分钟左右。取出摆盘即可。
网红酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
2个百香果
6个小米辣
半个洋葱
若干生抽、老抽、香醋、白糖、盐、花椒、蒜末、姜末、料酒
做法：
鸡爪切开，水中放料酒、姜片、花椒中火煮15分钟。
煮好后冷水冲2分钟。鸡爪放入冷水中浸泡（最好有冰水，这样更q弹）
配料切好备用。
调酱汁：生抽、陈醋5勺、老抽、蚝油1勺、盐、糖少许
酱汁倒入鸡爪中拌匀。
加入配料，拌匀。
放入密封容器中，冰箱冷藏2小时。追剧必备酸辣鸡爪你值得拥有！
蜜汁柠檬烤翅
用料：
16只鸡翅
老抽
料酒
蚝油
豆瓣酱
葱姜蒜
五香粉
蜂蜜
柠檬
橄榄油
做法：
把鸡翅洗净，控干水分，将老抽 料酒 蚝油 豆瓣酱 葱姜蒜搅拌均匀，调料的量刚好够淹没鸡翅。将鸡翅放入腌制，封上保鲜膜放入冰箱一晚上
烤箱200度预热5分钟。把锡纸铺在烤盘上，柠檬切片，将腌制好的鸡翅放在柠檬上面。蜂蜜和橄榄油加在一起调制好，均匀的刷在每个鸡翅上，然后放入烤箱，200度烤15分钟
把烤盘取出来，将鸡翅翻面，再次均匀的刷上蜂蜜。然后放入烤箱，再烤15分钟
当当当，美味的鸡翅就可以出炉啦。
颜色味道都超级棒，本以为会比较甜，其实甜度正合适，还有柠檬的香味。简单又美味。让我们爱上厨房吧。哈哈哈
怎样挑选燕笋，怎样保存吃不完的燕笋。
乡下永远有讲不完的故事与乐趣，现在正是笋旺季的时候，由于工作忙，好久没有回乡下了，想念那里的山山水水。
用料：
燕竹笋
做法：
燕竹园，现在植被已经长得很茂盛了，有时也会有剧毒的蛇出没。
挖回来的燕笋，挑选了一下，一堆长的一堆短的。
要挑这种，粗粗壮壮，短短的。
我把长的先都剥掉了。
长的下面一段是老的，必须要去掉，短的那一种，只要根部稍微修整一下，还是嫩的可以吃。所以市场里买这种笋的时候，不要挑长的，尽量挑短的，短的才是嫩的。
这种长的扔掉也可惜，我们来保存一下这种多余的。这种笋的笋衣，不要去掉，好吃。
放水池清洗干净。
放乡下专用煮笋的大锅里煮。加适量清水，笋整齐的对放上去，如果笋多了，不要同一个方向，容易倒。
水煮沸，打开盖，翻翻。
再次烧开，拂去白沫。
笋捞起来，放篮里沥干。
沥干水分后，再用手稍稍挤干一点，水分会很大。然后用保鲜袋分装起来，放冷冻。可以炒着吃，煲汤，或烹饪各种自己喜欢的笋菜肴。
也可以再切成小的滚刀块。
加海盐，用手抓匀。
抓匀后腌制几分钟。
干净玻璃瓶用开水烫过一遍。装在玻璃瓶里，按实，放冰箱冷藏，过几天后，取出一部分，用白凉开浸泡一下，（如果腌制的不咸，不必用凉开水浸泡）放上麻油或喜欢的辣子，香喷喷的冷盘菜一只。
这是另一种笋的品种，以前的存图。
放辣子，芝麻油，味道特别好。
泡发海参（煤气普通锅煮）
到了吃海参的季节
同事老家在烟台，十个小渔村
有自己的捕捞渔船
所以托她在老家买了海参
不会像市面上卖的那种，掺盐掺糖的卖
而且纯天然的，很放心
这是第一次泡发海参
用同事交的步骤一点点尝试
最后很成功
用料：
10只海参
很多纯净水
做法：
这个是干海参，罪开始的样子

用食用水浸泡24-36小时，放入冰箱，期间可以换水可以不换（海参生长在海底沙子里，所以身上都是沙子，泡第一遍就会发现出来很多）
我是泡了48小时以后取出来的（因为晚上泡的，第36小时正好是早上，没时间收拾）
这时候就需要仔细清洗，对着水龙头或者在盆里都可以，刺与刺之间一定要清洗干净，很多沙粒会藏在里面（这一点我没有注意，吃的时候感觉很明显）。
这个过程要用剪刀将海参从腹部的洞像两头剪开，有一头是沙嘴，剪到沙嘴那里，里面有一圈白牙，要用手抠掉，注意不要破坏海参的筋，里面也要冲洗干净。

也有一种说法，要把筋剪短，可以使海参发的更大。我都试了，没什么区别
洗好以后，将海参放到没有油的锅里
（一定注意，锅不许有任何油！！！）
否则煮到最后，你会发现，海参丢了，溶化了
加入纯净水，可以多一些，海参会吸收很多水。一般开锅后煮一个小时左右即可。也可根据个人喜好，如果想吃软一点，就加长时间，想吃Q一点的，时间就差不多了。或者中途可以拿出来捏一下，感受一下。
煮好以后，你会发现海参又大了一圈
一定等凉透了，将海参捞出，放入无油的盆里，加入纯净水，放入冰箱冷藏。浸泡24-36小时。期间可以换水。这个时间也是可以试个人喜好和海参发的情况而定的～
最后，泡好的海参捞出来，装到保鲜袋放入冰箱冷冻，最好每个都独立分装，方便实用。
吃的时候可以加入快煮好的小米粥中，一起食用就可以了～
早餐粢饭团
昨晚在厨房发现了之前做烧麦剩下的糯米，安排了今早的粢饭团，粢饭团是我到了南京以后才吃到的早饭，香软的糯米裹着酥脆的油条，咸蛋黄，肉松给一天带来满满的能量。家里没有咸蛋，没有油条换成了火腿肠，鸡蛋，肉松也非常美味～～
用料：
1杯大米
2杯东北圆糯米
2根火腿肠
2个鸡蛋
番茄沙司
黑芝麻
油条
肉松
做法：
大米：东北圆糯米  1：2 浸泡4个小时以上，我是前一天晚上泡好的
加平时蒸米饭一半的水上电饭锅蒸一小时，如图加的水不超过米，粢饭团的米比平时米饭要硬一点才好。
蒸饭期间我们来准备配菜煎蛋🍳+火腿 ，2只鸡蛋放在碗里打散后在煎蛋锅煎至金黄，火腿切开2瓣用煎蛋剩下的油煎，火腿油煎以后比较香。
由于我的煎蛋锅太小了，我一只一只鸡蛋煎的😂，肉松就是平时在超市买的香酥肉松！
准备保鲜膜平铺在菜板上，撒一些黑芝麻，然后平铺一层蒸熟的米饭，然后刷一层番茄沙司，依次放上火腿，煎蛋，撒上肉松然后卷起来就可以了，还可以加咸蛋黄，花生碎，米饭可以包容一切呦
热腾腾的早餐粢饭团就做好了
番茄牛肉面
白煮牛腱是我们家经常吃的一道菜，这次把煮完牛肉后的汤利用起来，于是有了这个番茄牛肉面。
用料：
1个白煮蛋
1个（约800g）牛腱子
1个番茄
3小棵青菜
佐料1：姜，大葱，洋葱，八角，豆蔻
佐料2：柠檬，白萝卜各1片
3粒白胡椒粒
番茄酱
做法：
牛腱子洗净，放冷水焯过。
焯好的牛腱子洗干净，另放清水，加姜，葱，洋葱，八角，豆蔻，柠檬和白萝卜各1片，白胡椒粒3粒，煮开后撇去浮沫。
文火2小时至牛肉熟。取出牛肉切薄片，成白切牛肉。
炒锅下油，放入切块的番茄，出香味后加入少许番茄酱，倒入牛肉汤，加盐和生抽煮开，面汤就做好了，盛到碗里。
另取锅下面条，把煮熟的面条捞到面汤中。青菜煮熟加入面汤，最后白煮蛋一切两半和牛肉一起放碗里。
可甜可盐～荷兰松饼
越吃越上瘾
快手早餐
姐妹淘下午茶☕️
用料：
1个（50g左右）鸡蛋
20克面粉
70克牛奶
10克糖
7克黄油
做法：
1、先把7克黄油放到烤碗里，烤箱预热的时候一块放进去
2、一个鸡蛋、20克低粉、70克牛奶、10克糖混合成均匀的液体，然后过筛到烤碗里（黄油已经融化了），220度烤15分钟
220度烤15分钟
可甜
依据个人口味加入不同的水果装饰一下就可以啦……我还淋了一点点蜂蜜，看个人喜好
可盐
我煎了一些提前腌的鸡胸、口蘑，大家可以用培根🥓火腿什么的
包菜胡萝卜菜饭
用料：
半个包菜
一根胡萝卜
1.5根广式香肠
一小块咸肉
2杯大米
适量盐
做法：
咸肉切丁，肥膘部分单独切丁，倒入开水浸泡

洗米，放的水和平时做饭一样多，或者可以少一点点。


胡萝卜切丁
包菜切成小片
先纵向对半切，然后切片
把泡过水的咸肉用流水冲一下沥干水分
锅里倒点油，小火煸炒一下肥油部分，熬至颜色全部变深就行，然后捞出油渣
开大大火，放入咸肉丁翻炒至微微变色，再放入胡萝卜丁炒至油变黄，加入香肠翻炒一下最后加入包菜，加盐调味

***放盐，口味要比平时最菜稍微重一点***
把炒好的料全部倒入洗好的米中，铺平整，按煮饭键，又煲仔饭功能的也可以按煲仔饭键
饭煮好后一定要翻拌均匀确保整体米饭的状态
奶油生日蛋糕
用料：
100克细砂糖
5个鸡蛋
40克牛奶
400克奶油
新鲜芒果适量水果
40克玉米油
85克低筋粉
做法：
蛋糕坯做好，抹奶油，摆摆件造型
糟带鱼
上周清明，回乡扫墓踏青。顺便买了带鱼，周末有空就做个糟带鱼吧，😁😁😁
用料：
2条带鱼
少许葱姜
1瓶辣糟卤
做法：
带鱼洗净切段沥干
煎锅热油，把带鱼煎成金黄色
盛出来，等它冷下来
准备一瓶辣糟卤
把糟卤倒进容器里
把冷却下来的带鱼放进去，放点葱姜，静置几小时入味即可食用。
红提酸奶
我是没下限的懒蛋 but酸奶配红提好好吃~
用料：
随你喜欢红提
看你量喽酸奶（要浓稠点的）
做法：
首先~把红提洗好~
去皮~
去籽~
放到你喜欢的容器里~
浇上酸奶~
搅拌一下~
齐活~