xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常卤菜
每道美食的背后都有一个故事～～～～～从前有座山，山里有个小镇，小镇里有个小村庄，村庄里有个小女孩，这个小女孩就是我………………………………从小到大，与柴米油盐的恩怨情仇～～～～～
用料：
2斤大肠
10只鸭翅
适量葱、姜、蒜
合共5元桂皮草果香叶八角茴香
适量生抽
适量白糖
适量料酒
做法：
大肠、鸭翅分别处理好、焯水备用。
锅烧热，转小火，放入少许油、糖，炒至焦糖色，放入姜片蒜头。
放入大肠与鸭翅，转大火，不断翻炒至均匀上色。
放入生抽、盐、料酒以及所有香料，继续翻炒至闻到香味。
加入水，刚刚没过所有肉类就好。中火煮15～20分钟，转小火，把肉类翻个身，继续煮20分钟左右。这时汤汁变得红亮浓稠，即可关火，捞出食材。
放凉即可开吃！
同样方法，食材还可以换成猪耳朵、五花肉。
来个特写
同法还可以卤猪耳
带鱼芹菜豆腐餐
在家做饭，既要保证营养、健康、好吃，又要节省时间，今天晚餐是3个菜一个汤，主食是米饭。
用料：
2条带鱼
10克面粉
1勺料酒
3克盐
半勺五香粉
1克胡椒粉
1根芹菜
1盒豆腐
少许玉米芯
做法：
第一道：带鱼洗净，加盐、料酒、五香粉腌制10分钟
直接裹上面粉炸至金黄色 控油盛盘
第二道：芹菜洗净切段
热锅冷油，葱姜炒香，加芹菜炒熟 出锅
第三道：豆腐切块备用，葱姜蒜切碎
油菜洗净备用
热锅冷油，下葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣，加少许老抽，放入豆腐块 油菜炒熟
第四道：玉米芯洗净 放入豆浆机 调制制作米糊 
机器工作15分钟，完成
家常便饭 省时省力
烤羊肉（外焦里嫩、入口即化）
羊肉购自回民肉店
感谢Stella大厨倾情奉献
一个本来对肉无感的人都觉得好吃到流泪😭此生无憾了
用料：
1000克羊肉
2根小葱
适量孜然
适量十三香
适量盐
做法：
煮60分钟，中途翻面
两面均匀涂抹十三香、生抽
上下火200度，40分钟，中途翻面
撒烤肉料、盐
撒料 180度 再烤10分钟
出锅
切分
荤素搭配
外焦里嫩、入口即化
皮儿很脆
淡奶油土司
做了很多次，意外的次次成功的吐司。虽然用的别人的配方，但是要真的成功，还得配合自家的面粉和烤箱。
用料：
320克高筋面粉
1个约45g鸡蛋
180克淡奶油（安佳）
3克盐
35克水
5克酵母
60克糖
做法：
将淡奶油，水，鸡蛋置于面包机下层，高筋粉盖于三者之上，酵母埋进面粉，盐和糖分别放在面上上边的两角，开启和面功能，4个和面程序，共计40分钟。
和好的面放进蒸箱，发酵功能，35度，1个小时。至两倍大。
拿出来排气，整形，分成3份两次擀平，卷起，置于吐司盒中，再次发酵约1个小时。发酵至9分满。
吐司盒加盖，烤箱中层，四D热风模式，165度，45分钟，颜色刚刚好，满模。
趁热出模，置于架子上凉。吐司刀切片。
韭菜花炒米粉
用料：
米粉
韭菜花、干香菇、开洋、肉丝。
盐、鸡精。
做法：
干米粉用温水泡软，太长的话用剪刀剪成自己喜欢的长短。
韭菜花切成3公分长短。肉切成丝，用黄酒、淀粉调拌待用。
干香菇、开洋用水发开，香菇切成片。
起油锅，肉丝煸熟盛起，
起油锅，如韭菜花翻炒，如香菇、开洋、肉丝一起炒，加点盐，鸡精，起锅。
起油锅，沥干水的米粉入锅，用锅铲和筷子一起翻炒，看米粉有点透明了，倒入所有菜料继续翻炒，加小碗1/3水还是翻炒。
炒拌均匀就可以装盘享用了。
西兰花蒸蛋
用料：
一小颗西兰花
3粒鸡蛋
适量酱油
适量胡椒粉
适量葱
做法：
1. 将西兰花烫至七分熟。取出放进蒸锅。
2. 将所有调味料加入鸡蛋。拌匀加入蒸锅。
3. 蒸15分钟即可上桌。
可加些葱油或青葱！
宝宝版KFC厚蛋烧帕尼尼（1岁儿童餐）
👩🏻‍🍳人间美味那么多，KFC的帕尼尼早餐宝宝也该值得拥有！利用更容易制作的馒头代替面包，猪肉洋葱制作的肉饼香气逼人，搭配奶酪夹心的青菜厚蛋烧，一款营养和颜值并存的创意早餐，一定能受到宝宝的追捧！
用料：
2个自制馒头
适量猪肉
适量洋葱
适量无添加调味粉
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
1颗青菜
适量奶酪
少量油
做法：
材料集结，猪肉也可以换成其他肉。馒头蒸熟，青菜焯水备用
猪肉加洋葱用拉拉神器拉碎，加入一个蛋清、调味粉、玉米淀粉搅拌均匀上劲
七孔锅喷薄油
铺上肉饼，整形成对应馒头的性状。其他孔位烤上馒头，也可以不烤直接用，小火放一边煎着，另起锅做厚蛋烧
青菜用拉拉神器拉碎，加入鸡蛋搅拌均匀
做两层厚蛋烧，中间撒上奶酪
卷起来小火煎一会
厚蛋烧做好，肉饼和馒头也可以啦
一层一层叠起来～大宝宝可以加点番茄酱
配上水果牛奶，又是一顿营养早餐～
如有疑问可加我vx交流：any_talk，备注下厨房
宝宝辅食——超级好吃胡萝卜茭白小米疙瘩汤
用料：
适量小米
适量普通面粉
适量胡萝卜
适量茭白
1个水煮蛋
适量亚麻籽油
做法：
小米冷水下锅，煮开
转小火煮5分钟
捞出，过滤，过冷水，晾一会(煮米汤留着)
将面粉和小米放入保鲜袋揉匀

粒粒分明，备用
茭白和胡萝卜用研磨碗弄碎
或者切碎都可以
锅中倒米汤
加入胡萝卜茭白碎，煮开
下小米疙瘩，煮8分钟，
下水煮蛋黄，煮2分钟，完成
水煮鸡蛋白，可以切条，宝宝自己食用(根据自家娃的能力，如果咀嚼能力有限那就不要自己吃鸡蛋白了)
快速光盘
蜂蜜奶油土司
双11败太多的淡奶油了
用料：
400g高筋面粉
200ml欧德堡淡奶油
1个鸡蛋
60g蜂蜜
6g酵母粉
3g盐
25g黄油
做法：
将材料（除黄油外）全部放入面包机中开启和面功能和面。
加入黄油再开一次和面程序。
发酵40min后分三等份擀成鸭舌片卷起放入土司盒再发酵到八成满。
烤网放最下层，土司盒加盖180度烤40min，然后趁热脱模。
冷却后切片，绝对的软妹子！
油炸糕培训-油炸糕主要学什么
油炸糕是特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆、胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、土豆馅；有土豆、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。
用料：
500克糯米粉
50克豆沙
50克白糖
200克温水
500克面粉
做法：
糯米粉与面粉的比例调配
油炸糕形状制作
各种馅料的制作
炸制过程中的火候掌握
花生牛轧糖（棉花糖版）
用料：
300克棉花糖（我使用的是厨房战争的，一袋刚刚好做一次）
300克熟花生（或者其他坚果，如开心果，腰果）
80克黄油（无盐黄油）
200克奶粉
做法：
黄油放入烧热了的锅内
待黄油全部融化后加入棉花糖，开始不停的搅拌
棉花糖和黄油融为一体的时候加入奶粉，快速的搅拌均匀
倒入花生粒
趁热出锅，放入整形盘里，使花生和奶糖更融合一下
整形，晾凉后就可以切条了。根据自己的口味，随意切哟☺️
粽香糯米鸡
不会包粽子的厨房新手端午节换个做法也可以品尝到粽子般的美味——端午节马上就要来到，意味着新一轮的假期也即将开始。它是中华民族古老的传统节日之一，也称端五，端阳。端午节包粽子、吃粽子是中国人的传统习俗，对于刚刚入厨的新手，不会包粽子怎么办呢？没关系，咱换一种包制手法法，同样可以品尝粽叶香、糯米味！
用料：
1/2汤匙自制花椒水
2只鸡腿
1量杯糯米
粽叶
2汤匙蚝油
1/4茶匙食盐
1/2茶匙白糖
1汤匙腐乳汁
2又1/4茶匙胡椒粉
姜末
自制辣椒
1汤匙酱
食用油
花椒
做法：
【粽叶的处理过程】
粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉
粽叶泡在水中，用干净牙刷轻轻在上面刷几遍，把上面的灰尘刷净
再用清水把粽叶冲洗干净
锅内放入足量的水，洗好的粽叶放入锅内，水面以没过粽叶为宜
水里加入一点食盐
大火煮至水开，粽叶飘出香味，吸收水分变的柔软有色泽，时间约5～10分钟
煮好的粽叶连同水一起倒在一干净的盆内
取一张粽叶，用剪刀放在自己所需要粽叶大小的部位
把粽叶剪成大小基本相同的粽叶片
【糯米的处理过程】
糯米放在一碗里，放入水用筷子搅拌几次，控干水分
锅放火上
倒入控去水分的糯米
放入几粒花椒
开小火，用铲子不停的翻炒糯米
直至花椒飘出香味，糯米由白色变为淡淡的黄色，关火
炒好的糯米倒在案板上
两手握住擀面杖，来回在糯米上按压移动
把糯米擀成带有些许粉末状的糯米颗粒
【鸡腿的处理与腌制过程】
鸡腿用清水洗净，控去水分
用刀把鸡腿去骨，使骨头与鸡肉分离
把刀的刀刃朝上，用刀背在鸡肉上斩几刀
用刀刃把鸡肉切成与大拇指一般粗细的鸡肉条
切好的鸡肉条放在一干净的容器中
取一小碗，放入蚝油2汤匙、食盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙、腐乳汁1汤匙、胡椒粉2又1/4茶匙、姜末、自制辣椒
酱1汤匙和自制花椒水1/2汤匙，调成腌料汁
调好的腌料汁倒在鸡肉条上，用筷子搅拌均匀
容器上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约2小时至鸡肉入味
腌好的鸡肉取出，倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀
【糯米鸡的包制过程】
取一个鸡肉条放在糯米颗粒上
用手握着鸡肉条在糯米粉上来回翻动，使鸡肉条表面均匀的裹一层糯米颗粒
取一张粽叶片，鸡肉条沿对角线位置放在粽叶片上
左手提起粽叶片的一个尖端
向里压平在鸡肉条上
右手握起
与该尖端相对应的另一端，压平在鸡肉条上
伸出两只手的大拇指，用大拇指把靠近身体这一侧的尖端向上翻起
向里压在鸡肉条上
两手的食指与中指按住覆盖在鸡肉条上的粽叶，用大拇指把靠近身体一侧的部分往上提起
向里压在身体外侧的一端，使鸡肉条被粽叶紧紧地包裹在里面
用剪刀裁一张与所用粽叶片大小基本相等的保鲜膜
包好的粽叶鸡放在保鲜膜上，用同样的方法把粽叶鸡包在里面
【糯米鸡的蒸制过程】
包好的糯米鸡排列在蒸屉上
电饭锅内胆装入水
蒸屉放入内胆里
盖好锅盖，上面用一干净的布堵在出气口上，通电开始蒸制1个小时
1小时后，打开锅盖，用筷子把粽叶鸡夹出
摆放在盘子上即可
自制红薯干
红薯干是用红薯晒制而成的果脯类食物，因为红薯本身就很甜，所以红薯干是纯天然的，红薯干中含有多种人体需要的营养物质。红薯干虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯干属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。自己做起来也非常简单。
用料：
3－4斤红薯
做法：
红薯刨皮洗净。
切成5毫米见方的长条。
水开后上锅蒸5－6分钟。
放网架上，145度－150度烤40分钟左右。（因烤箱属性不同，自己定夺。）
取出放竹萹中晾晒。
有个网纱的比较干净，天气好晒一下。
会出声的卜卜贝
无聊的一天，来个好看又好吃的bobo贝，在旁边看着它们一个一个开口，很治愈。以下分量适合2人。
用料：
500克蛤蜊
适量蒜末
适量姜末
一丢丢辣椒
适量葱段
少量盐
水
做法：
首先将蛤蜊放置一段时间吐沙
之后将它们互相搓洗干净
将蛤蜊整齐平铺在锅里
加入水
放入蒜末、姜末、葱段、辣椒
开火
加入鸡精、盐(可不加盐）
直至它们全都开口，再煮一会儿
这时的蛤蜊肉不会掉，又刚刚好，一口下去饱满多汁
面包糠
吐司吃不完，掰成均匀的小块，放入烤盘，200度20分钟！
用料：
克250克白吐司
做法：
吐司均匀的掰成小块，入烤箱200度烤20分钟。每个烤箱温度不一样，自己可以改动！
取出放凉，用擀面杖擀碎就可以啦！可以做鸡米花啦！
酸辣鱼皮（凉拌）
用料：
鱼皮
香菜
葱
蒜
小米辣
盐，糖，醋，耗油，酱油，味极鲜
做法：
我买的是成品
葱切丝，香菜切末，小米辣切圈，蒜切末。
盐，糖，醋，蚝油，味极鲜，酱油。
放入提前切好的配菜搅拌一下。
放入鱼皮搅拌就好了
红丝绒情人节蛋糕
情人节和小年夜的大碰撞。。。只能延期过了。。。蛋糕放0度那层冰冻。。。到时候再解冻。。。嘿嘿👿👿👿          
长方形烤盘，材料是多加的，我只用中间那一块蛋糕体！！！多余的蛋糕体我会用来做红丝绒巧克力派😍😍😍在另一道菜单会讲到😉😉😉
用料：
45克植物油（黄油）
25克牛奶
200克奶油奶酪（老酸奶）
3个鸡蛋
60克低筋面粉
2克泡打粉
7克红曲粉
2克可可粉
3滴柠檬汁
50克白砂糖
装饰
7克黑巧克力（一片叶子）
酌量白巧克力屑
50克淡奶油
15克白砂糖
奥利奥底
75克奥利奥（粉末）
35克黄油
酌量金粉
裱花"坨坨"卡仕达酱（三选一）
裱花"坨坨"奶油        （三选一）
裱花"坨坨"花生酱    （三选一）
做法：
奶油奶酪隔热水融化加入植物油，牛奶，蛋黄搅拌均匀筛入低筋面粉加泡打粉。
加入红曲粉，可可粉。加一点搅拌均匀，再加一点搅拌均匀，别一下子全部加进去。。。
蛋白加柠檬汁加糖打发到有纹路。。。
混合分2到3次都行。
入烤盘 。150度30分  。提前预热。中层。如果怕开裂可以垫个烤盘加一丢丢水。
出炉。。。我只要中间一块正方形8寸方形，多余的做红丝绒巧克力派，下次有空讲。
奥利奥底。8寸方形。
蛋糕切中间的那块。。。8寸方形
淡奶油组合。
爱心。
裱花嘴加点酱 。上面写到三选一。。。奶油上放白巧克力屑。
加片巧克力做的金叶子。
成品。
成品。。。
低脂低卡|清炒荷兰豆
今日和大家分享一道平日里我特别喜欢一道素菜，必须极力推荐给看到此笔记的朋友！
‼️好做简单只需5分钟
‼️口感清脆甘甜，怎么吃都不胖（荷兰豆堪称5星减肥佳品，100g才30大卡）
用料：
200克荷兰豆
20克油
3克盐
半根胡萝卜
一小把黑木耳
做法：
荷兰豆去除两头和边筋，洗净切段或不切、干木耳提前泡发、胡萝卜切片
2、开水焯黑木耳、荷兰豆（⚠️这一步至关重要，荷兰豆生吃有毒，所以开水沸煮至少5分钟）
热锅倒油，先炒胡萝卜（胡萝卜素为脂溶性，更易被人体吸收），再倒入荷兰豆和黑木耳，翻炒几下加入适量的盐即可！
完工～
今日的这道低卡健康菜，喜欢吗？来一起清爽夏日，轻松享瘦吧
香橙酱汁煎鸭胸
用料：
鸭胸肉
2香橙
1八角
姜
黑胡椒
盐
做法：
背面皮切成菱形 另一面撒上黑胡椒和盐
先备好橙汁 然后放入一个八角两片姜中小火熬至浓缩成一半 过滤掉渣和八角姜片 橙汁在加一勺酱油搅匀就好了
皮的一面朝下 锅里不需要放油 鸭胸肉脂肪蛮多的煎的时候自然分泌出很多油 煎大概10分钟然后翻面煎一分钟
放入烤箱160度 烤10分钟左右 
切开超级嫩 喜欢吃脆皮的可以再放入锅里煎一下背面 
淋上香橙酱 开吃
手作火腿蛋三明治
用料：
3条火腿
适量沙拉酱
适量紫甘蓝
三片白吐司
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
准备好各种材料
本人不喜欢生吃菜，紫甘蓝切丝，热锅热水汆烫一下
捞起来放入冰水中，这样可以保持口感清脆
加入沙拉酱拌匀备用
煎荷包蛋，撒点盐
火腿对半切开，下锅煎一下
西红柿切片，取一片吐司，铺上番茄片，加点沙拉酱
铺上煎好的鸡蛋
再盖上一片吐司，铺上拌好的紫甘蓝
铺上煎好的火腿，加点沙拉酱
盖上最后一片吐司，用保鲜膜包紧三明治，防止肉菜漏出来
三明治对半切开～完成啦😋
牛肉兜汤
牛肉兜汤是家乡的一道小吃。
兜汤的浓稠完成取决于薯粉。
在国外就没法那么讲究，用淀粉代替。
用料：
200克牛肉
2大勺淀粉
少许姜
少量勺生抽
少量料酒
少许盐
1大滴香油
做法：
牛肉洗净、切片，加入生抽、料酒、香油和淀粉（薯粉最好），搅拌均匀，让每块肉都沾满粉。腌制10分钟。
姜末在油锅里爆香，加冷水。
水烧开后，牛肉一片一片放入。
水再次烧开，汤里加盐，起锅。
蒸蒸日上 大吉大利（蒸猪舌）
猪舌，广州也叫猪脷，和大吉大利的利同音，采用蒸的做法，有蒸蒸日上的寓意 。
祝大家猪年蒸蒸日上，大吉大利🎉
用料：
1条猪舌
6片姜片
1勺盐
1勺油
半勺糖
2勺酱油
2勺生粉
适量白胡椒粉
做法：
猪舌冲洗干净，锅里放水烧开，把猪舌放下去焯30秒。
捞起来后用刀把猪舌的舌苔刮掉，放一勺盐均匀抹一遍猪舌，用手搓一搓 ，再冲洗一遍。
把猪舌切薄片，放盐、油、糖、酱油、生粉、白胡椒粉和姜片腌20分钟以上。
烧开水，把猪舌放上去，盖上盖子蒸20分钟左右。
蒸好出锅，放上大吉😂
兔肉火锅
用料：
野兔
胡萝卜
莴苣
千张
大白菜
姜葱蒜
辣椒
八角
桂皮
香叶
花椒
小茴香
老抽
豆瓣酱
豆豉酱
做法：
已做基本处理的野兔
将兔肉放入冷水中， 加入适量的大葱， 姜片
提前准备好葱段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香叶，花椒，小茴香等调料
再准备些豆瓣酱和豆豉酱
将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出
放在热水中冲洗， 将血沫洗干净
在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调料， 煸炒出香味
调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒
煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉
一起煸炒， 加入适量老抽上色
加入适量的白酒翻炒去腥
将炒好的兔肉放入高压锅中
加入适量的猪油
再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块
放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟
将千张切成丝后放在锅中焯水
将焯过水的千张丝垫在锅底
将青大蒜切好备用
将大白菜洗净撕成小块
将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜
砂锅盐焗鸡
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。
用料：
1只三黄鸡
5斤海盐
适量料酒
适量香油
适量沙姜蓉
2根葱
2片姜片
3张盐焗鸡专用砂纸
1个黑乐砂锅
做法：
将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
先加入适量料酒，将鸡全身抹匀；
再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀，
放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。
取两张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡
盖上盖子，先大火焗烤10分钟，
再转小火焗50分钟。
焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦
肉质鲜美好吃
红烧肉卤鹌鹑蛋
用料：
五花肉
鹌鹑蛋
冷水
油
葱段
姜片
料酒
生抽
盐
一小勺糖
葱花
做法：
五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
然后加入买来的鹌鹑蛋；烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
小菜之腌萝卜条
妈妈的味道
用料：
1根萝卜
适量盐
2勺辣椒酱
适量生姜
适量大蒜
做法：
萝卜切条晒干，差不多1.2天就可以，妈妈说我这个有点干了不过也还行
冲洗一下
放入生姜大蒜切碎，奶奶的辣椒酱加入搅拌均匀，放入玻璃或者瓷碗中保存过夜，第二天就可以吃啦
西洋菜陈肾猪骨汤
我们广东人最爱饮汤水了，这款汤的西洋菜跟陈肾都十分的营养。西洋菜具有清肺润燥，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等的功效；陈肾则清热下气；陈肾本身就是降火的，所以这道汤有很好的降火作用。合而煲猪骨，此汤有清热润肺、通利肠胃的功效，尤其适用于干咳无痰、口燥咽干、大便干结、胃纳不佳的大人和小孩服用。
用料：
400克西洋菜
400克扇骨
2个陈肾
2粒蜜枣
2片姜
1500克左右水
按个人口味放盐
几滴花生油
做法：
先把西洋菜切一小段菜头，清洗干净浸泡一小时；扇骨用另一个盆浸泡半小时出血水。
陈肾有盐份，也要放在盆里浸泡半小时。
用个小奶锅放入少许水没过猪骨和陈肾，煮开后洗净捞出（即飞水），捞起洗干净的西洋菜凉干水。
瓦煲放入1500克左右的水煮开后，放入猪骨，陈肾、蜜枣、姜片再次煮开，放少许盐和几滴花生油（防止西洋菜变黑），再放入西洋菜煮开后，改小火煮二个小时，最后熄火前十分钟按个人口味加盐就行了。
可乐洋葱鸡胸肉
放假在公寓住
烹饪小白买来一盒鸡胸肉完全不会做
看到半瓶可乐动心了
完全自创
好吃的哭哭哭
用料：
3块鸡胸肉
1个洋葱
少量可乐
一根葱
半个大蒜
少许牛肉调味粉
少量黑胡椒
做法：
鸡肉洗白白+切片，加入调味粉葱姜蒜腌制10分钟x

锅内少许油 连葱姜蒜一起下锅 煎至微微发白加入适量可乐
翻炒至无透明鸡肉即可
超级简单的土豆豆角炖排骨
用料：
10小块精排排骨
2个土豆
500克豆角
1个八角
适量生姜
3瓣蒜
适量葱花
1勺生抽
适量料酒
微量老抽
1勺六月香豆瓣酱
少量盐
3个干辣椒
做法：
锅内放水，倒进排骨，放一勺料酒，水开撇出血沫，排骨变色捞出备用。时间不要太久，排骨容易老。重点：骨汤要留
土豆去皮，洗净，切块备用。
豆角净干净，掰成小条备用。
热锅凉油，油温还没上来的时候将葱姜蒜八角，干辣椒全部倒入锅中，炒出香味。
将备好的豆角放入锅中，等豆角炒至变色，放入排骨继续煸炒。放入料酒1勺，生抽1勺，老抽适量，放入灵魂六月香豆瓣酱1勺。
锅中放土豆，然后加入之前留的排骨老汤，汤没过蔬菜，可以适量多些。大火烧开，小火慢炖。
等汤汁收差不多，尝一下味道，根据个人口味加一些盐，因为之前放了豆瓣酱，口味轻的就可以不放。然后装盘就可以啦！
春菜排骨煲
用料：
500克排骨
一勺普宁豆酱
1小勺味精
1勺姜粉
做法：
春菜洗净，排骨焯水洗净后，加水末过排骨，放砂锅烧25分钟.熬过汤后加豆酱放春菜！再煮8分钟左右，加味精调味即可
儿童止咳化痰——陈皮梨汤
爱情的结晶有个伤风感冒可心疼了，是药三分毒，谁舍得给宝宝吃药啊，学会这款宝宝金水，咳嗽不吃药～
老铁们，关注、收藏走一波～
用料：
1个梨
10片陈皮
15克冰糖
做法：
梨用盐泡水清洗
削皮去核，梨皮梨核放水里煮
大火煮沸小火熬十分钟
捞出来丢掉
梨肉陈皮放进锅里大火煮沸，小火熬二十分钟
加入枸杞，冰糖，五分钟即可食用
金黄色的～真正的宝宝金水
度娘找来的～
干锅鸡翅
用料：
10个鸡翅
1大1小土豆
半个洋葱
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量火锅底料
适量豆瓣酱
1根黄瓜
适量白胡椒粉
做法：
鸡翅解冻洗净，泡水中半小时出血水，控干水分，两面分别【划两刀】方便入味，放入适量白胡椒粉+盐+酱油+蒜片+姜片，腌制半小时。
土豆切块，黄瓜切条，洋葱切条，准备好完整蒜瓣。
热锅下油，调小火，下鸡翅，记得有鸡皮的一面先下锅，注意及时翻转，一定要小火，否则容易粘锅。
鸡翅两面焦黄后，小火关锅盖焖煮，注意翻转鸡翅，这样可以保证鸡皮完整不粘锅，而且煎出来的鸡翅嫩。 煎好的鸡翅乘出待用。
土豆块下锅炸制金黄，乘出待用。
郫县豆瓣+火锅底料，吃不了辣就只用豆瓣都可以，可以根据自己的口味，将两个适当叠加。
下洋葱+大葱+蒜瓣炒香，按自己的口味，吃得辣就多加点火锅底料，吃得不辣就以豆瓣酱为主。
加入所有材料，混合，大火炒。
尝咸淡，自行调整。
出锅
蔬菜手卷（Mixed Vegetable Hand Roll）
做壽司有多余的蔬菜和紫菜于是随手做了這個
一片紫菜可以兩個小手卷
用料：
黃瓜
紫菜
胡蘿卜
蘆筍
黃芥末醬（或自選沙拉醬）
玉米
做法：
黃瓜洗凈切条，胡萝卜洗净去皮切条，黄瓜、胡萝卜条用凉开水冲过；芦笋洗净切长段，放入沸水中烫1分钟后捞出待用；
一张紫菜用剪刀剪成两个长方形的紫菜（长和宽相差大一点比较好卷），然后卷好紫菜卷，用水封上紫菜边后才放入材料，倒过来先放材料再卷起也可以，最后挤上黄芥末酱
糖油山楂
零添加的绿色开胃食品，除糖尿病人外，老少皆宜。
用料：
南方山楂（绿色或黄色）
红糖或者冰糖、白糖都行
水
做法：
我们南方山楂的个头比北方山楂大很多，北方红色，而我们南方的生点就是绿色，熟些的颜色就偏黄。做这个开胃小吃，绿点或黄些都无所谓。
将山楂沿中间的核切成正方形，五块左右。
切好后，把核放一边，留作它用。如果肉比较大块，就将它切小块或在上面划小刀，以便更好入味。
有些人也喜欢熬整个的山楂，不用切半，但一定要在上面划小刀，方便入味。这个因人而异，我觉得小块更方便，吃多少拿多少，中间的核吃不了，但也不浪费。
切好的山楂核单独放在一边。
锅里烧一些水，开中大火，等到水差不多沸腾，起沙眼的时候，就可以将切片的山楂倒入其中，煮5分钟左右，就可以将切片山楂捞起，直接放入冷水浸泡。接下来，可以将山楂芯也放入热水中煮，两三分钟后捞起，沥干水，放入篮子或簸箕，在太阳下暴晒，全部晒干后密封保存，平时可以煮些山楂水喝，有开胃、消食、降血脂、入药等功效。
煮水的过程，山楂颜色会慢慢变黄。
冷水浸泡二三十分钟。
浸泡好后，捞起沥干水。同时，在干净的锅内倒入小半碗水，放入红糖、黄糖、白糖或冰糖都行。一般我喜欢放红糖，味道很香。
等糖融化一点，出水后，就将山楂全部倒入锅内。
可以开中火慢慢煮，糖会慢慢全部融化。
熬山楂糖的过程中，会先把山楂里的水分慢慢熬出来。
水分全部出来后，就开始正真的熬糖油了。山楂的颜色会变得和红糖的颜色差不多。
熬到锅里的糖都冒泡泡，用勺子舀起来感觉到糖油比较粘稠就可以关火了。
盛出装瓶，糖油千万不要倒了，一并舀入瓶内泡着山楂，密封保存，不用放冰箱一样可以放个一个月不变味。山楂吃完了，用剩下的糖油兑水或烧糖醋类的菜，一样很赞。
糖醋带鱼精简做法
要素:1料要好，新鲜，不论带鱼大小，新鲜为上，小带鱼易煎透而刺酥，又价低，不失为选料良策。2煎的要好，最好用不粘锅煎，做到黄而不焦，酥而不糊。3调味比例要合适，咸酸甜要合适，此中含盖口味经验等，不便教条化。
用料：
500克
带鱼
适量料酒
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量姜末
适量葱花
做法：
带鱼洗净切段，放些料酒姜末后放置一段时间，让料酒如肉内。
用不粘锅加些许油，用筷子将鱼一段段放入，排放好煎鱼。
火不易太大，差不多后，用筷子一段段原地翻一面再煎，做到黄而不焦。
生抽，醋，白糖放置在一小碗内搅匀，增减各料使味道合适。
待鱼二面煎好后，将刚才调好的调料倒入，同时加大火，翻动后起锅。
出锅装盘，撒些葱花即可。
牛肉豆角芝士焗藜麦饭
夏天用油锅炒菜太热，为了让夏日的厨房更清凉些，于是选用了中西结合的炒锅加烤箱模式。焗饭也很适合一人食，避免炒菜过多被浪费，菜饭都有营养丰富。
用料：
60g马苏里拉芝士
四分之一个（可不用）洋葱
5g椰子油
50g（生重）藜麦
50g（用量随意）豆角
2根蟹柳
1个（可不用）辣椒
适量孜然粉
适量黑胡椒
做法：
        由于忘了拍图只好用这张临时凑一下了，这里说一下做的步骤。
        第一步：藜麦清洗干净进行蒸煮，我是用的电饭煲煮的，水的用量可以比煮米饭稍微少一些些，煮湿了点也没关系，毕竟后面还有烤的步骤。
       第二步：藜麦开始蒸了之后就可以开始准备配菜了，首先腌制一下牛肉，我放了一点椰子油、孜然粉和黑胡椒进行腌制。
        接着就是准备配菜啦，由于家里没有土豆、胡萝卜和洋葱这一类适合烤箱的食物于是我在冰箱里找到了豆角，事实证明豆角烤过的口感也是很棒棒哒。把豆角清洗干净，摘成小段，切好一根红辣椒备用。各位可以根据自己的冰箱和自己的喜好随意放置配菜，不过量不要太多，否则会吃不完哦。
    第三步：藜麦蒸熟后用一个小碗装好，先放一些椰子油进烧热了一些的油锅，把牛肉先稍微炒一下，不用炒太久炒熟就好。接着关小火把牛肉盛出来，趁热放进豆角辣椒等配菜，稍微翻炒片刻如果有粘锅的现象可以稍微沿着锅边倒入一些清水。收锅前把之前蒸煮好的藜麦倒入拌匀，加入适量的盐，关火。
第四步：把所有的东西倒入烘焙用碗，这里我还加了两根蟹柳，各位可根据自己喜好添加别的肉类。最后撒上马苏里拉芝士，把碗送入已预热的烤箱。烤箱烤180度，10-15分钟，只要把芝士烤化了就行。
油炸辣椒拌豆腐
用料：
南500克豆腐
20克辣椒油
10克香菜
10克小葱
5克姜
8克盐
2克味精
做法：
把豆腐切成丁；2。 葱、姜洗净切丝；3。 香菜洗净切末；4。 豆腐丁用开水烫一下，控净水；5。 豆腐丁放入葱丝、姜丝、精盐、油炸辣椒末、味精拌匀；6。 吃时放上香菜末即成
💥爆炸好吃～咬一口能爆浆的巧克力曲奇
一口会流心爆浆的巧克力❗️浓郁的可可味加上巧克力豆，比买的好吃百倍，巧克力控必入，快点做起 来吧！
用料：
75克低筋面粉
1个鸡蛋
45克黄油
14块巧克力币
20细砂糖
10克可可粉
10克耐高温巧克力豆
30克玉米淀粉
做法：
1️⃣黄油微软化+细砂糖搅拌均匀，鸡蛋打散分4次加 入，每次都要搅拌均匀！

2️⃣筛入可可粉、低筋面粉，玉米淀粉拌匀即可！
分成30克一份揉圆按扁，包上巧克力捏紧按扁放在铺有油纸的烤盘上，放上巧克力豆按压一下！
3️⃣送入预热好的烤箱，上下火170度中层16分钟左右即 可出炉！

非常好吃，一口爆浆
爱巧克力的一定要试试 超满足
多来两张成品图😄😄
香浓牛奶花生糊
烤熟的花生香味被完全释放，与牛奶完美结合，秋冬季节一道有温度的甜品。
用料：
100克生花生米
30克生糯米
400毫升＋200毫升牛奶
依个人口味适量添加白砂糖
做法：
准备好原材料。糯米提前泡水四小时以上（泡久一点也没关系，反正要打成浆，我就泡了一夜）
花生米入烤箱（无需预热）中层150℃烤制15分钟左右（各家烤箱脾气不同，请注意观察花生米状态，一定不要烤糊烤黑，影响口感）
烤好的花生米晾凉后捻去皮
料理机中加入400ml牛奶，将花生米和泡好的糯米放入，高速搅拌。打开盖子后浓郁的花生香气瞬间飘出
倒出滤浆，渣滓待用
料理机中再加入200ml牛奶，将刚刚滤出的渣滓放入，再次高速搅拌后倒出过滤，得到花生糊原浆（两次搅拌是为将原料中的精华更好地榨出，也会更细腻）
小火加热花生糊原浆，始终不断搅拌，熬至渐渐浓稠冒泡后即可，盛出撒上白芝麻装饰
在寒意渐浓的深秋时节，来上一盅热气腾腾香浓丝滑的牛奶花生糊，满满的幸福感爆棚啊！
手剥笋
第一次吃到酒店的手剥笋，味道很棒，就想自己动手做，材料在超市买，很容易
用料：
1袋袋装手剥笋
小包装1包袋装泡椒
适量姜
适量蒜
2-3个红辣椒
做法：
对半切，大的再对半切，装盘，汁全部倒入盘内
汁全部倒入，泡椒切碎，铺到笋上，同样姜，蒜，辣椒切碎铺上，倒入适量味极鲜（酱油），上锅蒸，水开后5分钟即可。
出锅后浇上热油即可吃啦！
凉拌蒜苗梗
吃蒜可以预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。此菜做起来非常简单。喜欢吃蒜的还会觉得味道不错。
用料：
凉拌酱油
蒜苗
辣椒
姜
盐
油
米酒
做法：
蒜苗去根叶，蒜苗梗，姜，洗净切丝，辣椒切末。
先放蒜苗梗，姜，放盐。最后辣椒末。放在碗内。锅烧热放油，油温6成热时把油淋在辣椒上，放凉拌酱油，放少量的米酒。拌匀即可。
炒方便面
用料：
1包方便面
1根火腿肠
4颗青菜
适量酱油
适量盐
做法：
方便面一包（根据自己的量来）
火腿一根切片
青菜一小把
方便面过开水煮两分钟，煮的散开就好，煮好在凉水里过一下。
锅里放油，把火腿放进去炒，（青菜如果是茎比较厚的可以这会下锅一起炒，）火腿变色把方便面下锅，放盐跟调味料！
牡蛎咖喱
又到秋天啦～到处都是圆滚滚看起来超级肥美的牡蛎，根本忍不住。炸牡蛎什么的太麻烦，一道香味十足的牡蛎咖喱即美味又掩盖了淡淡的海腥味～～～～实在是周末懒人的完美菜谱
用料：
200克牡蛎
1只胡萝卜
1个土豆 
1个洋葱
做法：
胡萝卜，土豆滚刀切块（可以小一点，快点炖软～）。洋葱切丝，两颗红辣椒切段（不爱吃辣的可以省略这一步）。当然，其它你喜欢或者剩下来的蔬菜都可以加（西兰花，包菜什么的～～）
讲锅烧热（强烈建议大家使用不粘锅，不要像我一样装逼用雪平锅，黏糊糊的咖喱很难刷！！！！！），加入少许油，加入洋葱，土豆，胡萝卜稍微翻炒几分钟（主要为了除去洋葱的辣味）
加入提前烧热的开水淹没食材（此处用量500ml)，盖上锅盖焖煮5-10分钟（具体时间根据土豆和胡萝卜块大小决定）
啦啦啦，最后是可爱的饱满的肉嘟嘟的牡蛎～～～，记得多洗几遍，有时间可以提前用淡盐水浸泡半小时。把牡蛎加入炖锅。
最后，加入咖喱块，我用的这款是加入苹果的，很有日式咖喱的风味，没有买到的小伙伴可以自行加入几块苹果哦～～～
大火烧开，再转小火焖煮5-10分钟，大火稍微收汁，过程中最好一直用勺子将锅壁的咖喱酱刮进汤里，不然焦了好难刷啊……
最后，配上香喷喷的白米饭～～～～完美！！
松茸抄手
用料：
8克松茸
500克猪肉
1个鸡蛋
5克盐
姜末10克
葱50克
花椒面8克
香油5克
鸡精5克
做法：
洗
切
剁碎老姜
切碎小葱
肉沫
搅拌
包
煮 美味
厚蛋烧
蛋液里可以加入喜欢的胡萝卜丁或者葱花
用料：
3个鸡蛋
适量油
1克盐
20克牛奶
做法：
辰辰早餐
鸡蛋、盐、牛奶打匀
不粘锅放一点油，中小火倒入一半蛋液，转动平底锅蛋液铺平
蛋液稍微凝固的状态用筷子夹着，木铲推着，从一头开始卷蛋卷。
卷好的蛋卷放到锅边，在倒入剩余的蛋液，转动不粘锅铺匀
已经做好的蛋卷接着卷
卷好后稍微再烘一下，上色
辰辰早餐
开饭喽
厚蛋烧蘸番茄酱
认真吃早餐的小姑娘
锡纸金针菇，烤金针菇，金针菇两吃
金针菇特价买3团，这么吃，好吃还消耗的快。
用料：
1把金针菇
适量蒜，圆葱，葱花，小米辣椒
适量酱油，耗油，油
1团粉丝(选用)
适量鱼丸(选用)
适量蒜蓉辣酱
做法：
金针菇洗干净，切两半。
粉丝泡一团，中间剪开。
鱼丸切片。
将酱油，耗油，油倒入碗中混合。
加入圆葱碎，葱花，小米辣椒。
锡纸盒里面放粉丝，金针菇，少量水，上面淋酱汁。
剩余的金针菇，拌点油，蒜蓉辣酱，如果有烧烤料也放点。
剩余的地方，铺锡纸，放入拌好的金针菇。
将锡纸盒盖好。200℃，20分钟。香喷喷～
美食爱好者，欢迎加V交流。V:825606030。
玛格丽特饼干制作分解
两个小朋友期待的样子，是我学习制作烘培美味的动力，下厨房真是个好帮手，在这里能向好多大咖学烘培，和大家一起美味前行。
用料：
85克玉米淀粉
85克黄油
2个熟蛋黄
85克低筋面粉
40克糖粉
1克盐
5克巧克力粉
5克绿瘦子精粹粉
其它喜欢的口味大家可以根据自己的喜好添加
做法：
食材大集合，份量如上所示😊
搅拌黄油软化。
加入棉白糖打发，至颜色稍微变淡即可。
因为份量少，手动打发即可。
过筛加入熟蛋黄，一定是煮过心的，粉粉的蛋黄哦😊
将玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛加入。
此刻请你的洁白双手上场啦，将其均匀揉成一块。
各位亲可以根据自己的喜好加入下面两部😊
将揉合的材料分成两块，一块加入巧克力粉，揉至表面光滑。
另一块加入绿瘦子精粹粉，抹茶清香扑鼻而来😊，揉搓至表面光滑。
揉好啦，用保鲜袋装好，放进冰箱约60分钟取出。
用小刀切下一块，准备造型。
是不是有点像绿色火腿肠😂
让小朋友的小肉手帮我揉球球☺
放进烤盘，大拇指准备😏
好看不😁
提前3分钟把烤箱预热到170度，然后放进我们造型好了的玛格丽特，烤15-20分钟。根据自家烤箱特性，看到饼干周边有点烤金黄的感觉就可以出炉啦😊
成品出炉😊
巧克力味，抹茶味✌
红烧茄子
用料：
2个茄子
1个甜椒
4勺面粉
1勺老抽
1勺白糖
1勺盐
1勺蚝油
1瓣蒜
3勺生抽
三片姜
适量肉
做法：
1，茄子切滚刀片，用水浸泡一会儿捞出以后用面粉搅拌均匀，锅里下油，五成热下茄子大火炸几分钟后改中小火炸软捞出沥干备用。记住油要多才炸的好。
2，锅里下少量油，下肉末爆香，煎干一点，然后放大蒜子姜丝爆香加甜椒，炒2分钟倒入一勺蚝油，一勺老抽，3勺生抽，下茄子炒一会倒半碗开水焖煮一会儿，喜欢葱的可以加一点撒上去，装盘即可。
开吃啦…
奶白菜花
用料：
半个菜花
2-3两火腿
100克牛奶
1小勺白胡椒粉
3克盐
1小勺香油
适量葱/姜
适量水淀粉
做法：
将菜花掰成小朵后，洗干净焯水后过凉备用
将火腿切丁
锅内倒入食用油将葱姜爆香（如果不喜有姜的朋友可以先将姜爆香后取出再放葱）后放入菜花炒至1分钟倒入火腿丁。继续翻炒
在翻炒的过程中分2次加入加入分牛奶和少量的水（如果喜欢奶香浓郁可以不放水）翻炒2分钟后放入胡椒粉，盐调味，倒入水淀粉使汤汁浓稠后淋入香油。
比丘比蛋黄酱还浓厚！零失败的日式手制蛋黄酱（无糖.无炼乳.减油版.）
随着饮食文化的西方化，国内一般家庭对蛋黄酱的需求也越来越高了。但是很多人买回之后只用了几次就过期了。剩下的蛋黄酱就这样白白地浪费掉了。不如自己用冰箱里的食材动手制做起来。既便宜又安全，而且随时都可以享受到新鲜的感觉。
日本蛋黄酱的主流是只使用蛋黄。做出来的风味更加浓厚。其他的国家多数使用全蛋液制做，风味比较清淡。
今天给友友推荐两个制做蛋黄酱的做法。萝卜茄子，各有所爱。选自己喜欢的做法做哦！
蛋黄酱在日本人的日常生活中是一种不可缺的调味料。不仅仅用于蘸生疏及蘸油炸食品食用，也可以用于炒菜甚至用于肉料理等。

下面是使用蛋黄酱的几个菜谱的连接，供参考

日式炸鸡
http://www.xiachufang.com/recipe/104539801/

韩式照烧鸡胸肉
http://www.xiachufang.com/recipe/104478440/

广岛烧
http://www.xiachufang.com/recipe/104463304/

日式快速香煎鸡胸肉
http://www.xiachufang.com/recipe/104430980/

蛋黄酱生菜滑蛋
http://www.xiachufang.com/recipe/104549865/
用料：
只使用蛋黄的做法
1个恢复到常温的蛋黄
3克盐
100克植物油
5克芥末酱（不放可）
7－10克白醋
使用全蛋液的做法
1个鸡蛋
3－5克盐
200克植物油
10－15克白醋
10克芥末酱（不放可）
做法：
这是制做只使用蛋黄的蛋黄酱食材。（蛋黄要事先恢复到常温。便于食材间的乳化）
将蛋黄与盐放在一起，加进芥末酱（芥末酱可以不放）
朝着一个方向搅拌50次。一直到它们完全乳化为止。
往里边加1小勺植物油（千万不能一下子加多哦！以防植物油与蛋黄液产生分离的状态。）
朝一个方向搅拌50次。
当植物油与蛋黄完全乳化后，再加1小勺植物油，继续搅拌50次。
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这个动作要重复8－9次。
如果对自己的体力缺乏信心的或者缺乏耐心的人，最好使用电动打蛋器哦！
一直搅拌到植物油剩一半时，这时候可以一次加2－3小勺的植物油，然后还要朝着一个方向搅拌50次😂
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一直重复到植物油完全搅拌完为止。
终于可以加白醋了！同样不能把白醋全部倒进去。要分2－3次倒入，每次都需要搅拌50次左右。
由于加进了植物油和白醋，蛋黄酱的颜色比开始淡了一些。但是每个步骤都经过了充分的搅拌，制出来的蛋黄酱是很粘稠很细腻的。
左边是自制的蛋黄酱，右边的是买来的丘比蛋黄酱。自制的蛋黄酱的颜色不仅美观，风味也比买来的浓厚！

将黄瓜蘸一些蛋黄酱，好吃得停不住嘴来😋

使用全蛋液制做的步骤与这个步骤完全相同，就不在这里重复了！
巨好吃零失误的虾滑
叔叔送了一袋深海虾仁，炒了两次后想换个方式吃，因为是深海虾的虾肉更加爽脆！
用料：
500克虾仁
1个鸡蛋
2勺薯粉
适量盐
适量鸡精
做法：
虾仁加入薯粉、盐、味精、蛋清混合剁匀（因受疫情影响不能出门，家里暂时没有鸡精跟料酒，条件允许也可以加点料酒，味精换成鸡精）
将虾泥平铺在盘子里铺上保鲜膜在冰箱冷藏2小时
要下锅的时候再拿出来煮，大家都夸好吃，比外面点的好吃多了。其实我觉得最重要的是，在家里吃的都是新鲜无添加实实在在的东西^_^
白灼菜心～
用料：
一捆菜心
食用油
香油
生抽
蚝油
4片姜
2~3瓣蒜
做法：
菜心洗净，拿大锅烧开水，开大火，先放根部煮一会儿，倒一点盐和食用油在水里，以保证颜色和咸度。盐可以多放点，油少放点儿。待根部变色后把菜全部放进去煮，煮30秒到1分钟。喜欢吃熟透的可以多煮一分钟。

菜捞出装盘。

酱料比例 食用油：香油：生抽：蚝油：水=1:1:2:1:
5

在冷锅中放入酱料和姜蒜末，混合后上火烧开，浇在菜上～

收工～
家常自制凉皮儿
用料：
100克面粉
1000克水
适量酵母
适量盐
适量油
半根黄瓜
适量芝麻酱
适量蒸鱼豉油
适量耗油
适量醋
适量糖
适量花椒粉
做法：
面粉加凉水和成面团，面粉里面我加了点盐增加筋性，之后盖保鲜膜醒发半小时左右，
面团醒发好了之后加少量水，开始洗面，两个手不断的揉搓面团，水会逐渐变得浑浊，变白，然后把水倒到另一个大盆里，剩下的面团继续加少量水，洗面，这个过程大概重复三四次，直到洗面的水相对清澈了为止，把所有洗面的水都倒到一个盆里，
把洗面水过滤两次，里面会有多余的小面块，这样也能保证做出来的面皮儿没有杂质，
把洗面的水盖上盖，静置三到五个小时，让里面的面粉充分沉淀，多余的水分要去除掉，
洗面剩下来的部分就是面筋了，加适量酵母，充分揉搓，然后平铺到盘子里面，盖上保鲜膜醒发半小时左右，之后放到锅里小火蒸二十分钟左右，去除切小块待用，这个就是面筋，
洗面水沉淀好以后尽量把上面比较清澈的水都倒掉，只留下面浓稠的面浆部分，待用，准备一个铁的小平盘，我用披萨盘代替的，表面刷油，倒两勺面浆，然后锅里烧水，开了之后把铁盘放进去蒸，大火，大概一分钟左右，看着面皮儿鼓起大泡就是熟了，
铁盘取出来放到凉水里面冷却，这个时候在面皮儿上面也薄薄的刷一层油，这样避免面皮儿之间互相粘连，
取出面皮儿，根据放的面浆的多少面皮儿厚度会不同，这个就根据个人的口感吧，喜欢有嚼头儿的就厚一点，喜欢清凉的就薄一点，正常来说这个时候的面皮儿是很有弹性的，
把所有面皮儿做好放在旁边待用，
每一张都切宽条，宽窄同样也是根据个人的口味，
然后把凉皮儿放到碗里，把调料依次放进去搅拌均匀就可以了，也是根据个人喜好，喜欢什么口味就加什么调料就好，我就加了一些基础的，像醋，糖，盐，麻酱汁，耗油，蒸鱼豉油之类的，放了点黄瓜丝，
菏叶糯米鸡
我是看了腾讯视频黄小厨的春夏秋冬
然后就马上淘宝买了菏叶 开始研究
总共花了一个小时完成这道新菜单

食材具体多少克我都是根据黄小厨写给大家
我觉得做饭嘛 
咸淡自己掂量 每个人味觉不同  

糯米香气 
浓郁肉香
菏叶清香扑面而来
一起享受这道 新菜单~
用料：
某宝买16元100张菏叶
自己掂量哈哈糯米
买了两个鸡腿肉
6根腊肠
10朵干香菇
5克生抽
1勺料酒
克糖
2克盐
少许切丝姜
10克食用油
做法：
首先 给大家介绍这个台湾味精
闺蜜从金门带回来 听说好吃又健康
这次糯米鸡我也加了两勺
「干香菇 糯米我提前三小时浸泡」
    香菇 腊肠切丁
鸡腿肉加蒜头「我是用压蒜器 再也不用剁剁剁一身味道哈哈」酱油 辣椒酱 麻油 搅拌腌制30min

热油放入姜丝 香菇爆炒+腊肠
糯米也炒炒断生 关火
(因为鸡腿肉腌制过 够味儿
所以在这一步无需再加调料了)
准备包菏叶糯米鸡啦啦啦~
菏叶我提前浸泡两小时
开始包啦 第一次我也不知道怎么包好看
⚆_⚆
看起来就很想吃有木有
蒸30分钟即可
糯米鸡 菊花茶
炎炎夏日 降火药~
顺便给大家欣赏一下每逢盛夏
暨大 大明湖畔
美不美~
银耳莲子羹
烦躁的午后来一碗甜甜的糖水，美容养颜还心情倍儿好～
用料：
1/4朵银耳
10颗莲子
5颗红枣
10粒枸杞
少量冰糖
做法：
银耳少量就可以了，泡发会比较大
先将银耳、莲子洗净泡半个小时
备好红枣枸杞冰糖
将食材一起放入炖锅中，并加入适量的水。（我是一个人喝，加了两小碗，喜欢喝稀点的可以多加些水）冰糖可以后期再放。点击炖锅的甜品选项，炖上两个小时。
出炉啦～是养生达人本人了
胡萝卜饭懒人电饭锅版本
神兽超长假期在家，电饭锅煮香饭省时省力全家都吃得香。
用料：
1根胡萝卜
1根香肠
几朵提前泡发干香菇
适量猪肉
适量葱
适量大米
适量盐
1-2勺酱油
做法：
胡萝卜切粒（电饭锅煮可以切大粒点！）
干香菇提前洗干净后先泡发。泡发的水不要倒掉。

腊肠，香菇，葱切粒。
然后依次和胡萝卜下锅，放油炒一下，胡萝卜不用熟，就炒几下，放一小勺盐。（有炒下味道比较香，颜色也比较好看。据说胡萝卜素过油也才出来。）

然后大米洗干净，用干香菇泡发的水下米，水量按平时或多一点点。(3个人饭的水量我一般是手平放大米上，水满到手背指尖，想软点可以满过手指)
猪肉加一小勺生粉，一小勺酱油搅拌均匀。（猪肉不用过油炒，炒的反而口感柴）
猪肉和各种炒的食材全部放下去，轻轻铺平，加一小汤勺酱油。盖锅按下煮饭键。
坐等开饭。。。。
电饭锅煮好开锅，搅拌均匀，如果味道太淡可以再加点酱油搅拌。。。
好香
乌米豆沙粽
端午吃粽子，是我们中国人的习俗。咸的甜的，平分秋色，肉的素的，要等待有缘人的猎奇。这次来个一口忘不了的口味，俗话讲：物以稀为贵，食以黑为补.我想这独特又健康非乌米豆沙粽莫属了！
乌米必须自己染制哦！
不是黑米！
不是黑米！
不是黑米！
用料：
200克豆沙
1000克糯米
1000克水
500g南烛叶
做法：
其实乌黑的米是用天然新鲜南烛叶，清洗后，去除杂枝，叶子放到九阳静音破壁机里
加入水，
选择奶昔键，盖好盖子，启动，2分钟就打好了的汁液
九阳静音破壁机，将叶搅碎成汁，噪音很低，并且打得好碎吖，完全把南烛叶细胞全破壁开了！
汁液过滤2次，实在打得太碎了，哈哈，渣渣可以不要了。
和优质东北糯米浸泡一晚，糯米吸满了南烛叶沁的精华，
穿上了华丽的黑色礼服自然晶莹剔透啦！第2天直接稍沥干水，可以用了。
2片粽叶中间重叠，
中间折角，形成一个三角兜，
兜里先放一层乌米
填入豆沙馅料，再放一层乌米
粽叶向上折，再把多的往两边包住包紧，
上面突出一角粽叶再往下包紧，手腕一转粽子就裹了起来，棉线条缠绕几圈系紧，
录了个视频，图文看不明白的可以看视频
大火煮滚，慢火煮出四五小时即成，

🌿用乌饭树叶的汁浸成的乌米，糯米渗透淡淡的乌叶香，煮好的棕子透亮清澈，会释放出与众不同的芳香。当细致的红豆沙融入软糯芳香的乌米，香润可口，清香扑鼻，甜而不腻，绵软嫩滑的口感更是让人欲罢不能，
香肠卷三明治
用料：
2片吐司
1根香肠
少许花生酱
适量黑胡椒
做法：
吐司片切去四周的硬边
用擀面杖将吐司片擀薄一点，再分割成两半。擀到边边位置时，要稍微用点力压一压
在擀好的吐司片上，抹上花生酱
锅里放1勺油，香肠切小段，小火煎3分钟左右，喜欢的话撒点黑胡椒
用步骤3中的吐司片，将香肠卷起来。收口的地方可以抹一点花生酱，这样就很容易封口了
腌雪里蕻
用料：
2000克雪里蕻
150克盐
一撮生姜粒
做法：
雪里蕻，洗净，晾干，切碎。加入盐、姜粒，拌匀揉搓，挤去水分（几乎没有），放入容器，压实。8斤的泡菜缸，装了大半缸，瓶口加水密封。30天后启封，炒雪菜冬笋肉丝，雪菜冬笋鱼片，很香。
香菇脆骨珍珠丸子：口感营养两不误
儿子一直特别喜欢吃脆骨，于是自创把脆骨加入珍珠丸子这道菜里，没想孩子一吃就停不下来。

清淡、营养、鲜香，不管大人小孩一顿都能吃不少呢！
用料：
250克猪瘦肉馅
200克鸡脆骨
15朵泡发香菇
2勺酱油
1勺蚝油
1小勺味精/鸡精
20克姜水
1小勺淀粉
少许葱末
少量水
少量油
做法：
糯米提前泡水两小时。
备好鸡脆骨，超市就有卖的。
切小丁，注意：脆骨不要剁，切小粒，剁的口感会受影响，切到比绿豆粒稍大点合适。
香菇提前泡发，剁碎。
这是剁碎后的食材，加入少量酱油、蚝油、味精、葱末、姜水调味，后顺时针拌匀，拌的过程中加入适量的水和油，可增加肉丸的柔软度，但不要太多，否则丸子太松散不易成型。
拌好后的肉馅。
搓成丸子，滚上一层沥干水的糯米。上锅蒸大约40分钟即可。

4岁孩子一口气吃了六七个，老母亲也是相当有成就感！
烛光晚餐之前菜（番茄宝宝）
你心中的烛光晚餐是什么
是订好了买外卖码在盘子里点上蜡烛
或者是土豆泥西兰花煎一块全熟的牛排？
今天教你做一整套吃了回味
并且又不会因为吃撑而影响心情的烛光晚餐
所有的手残星人和厨房达人
都可以用最短最简单的方法做出来哦
么么哒
一起来看看吧！
MEAU

前菜
番茄宝宝


主菜
你最爱的煎牛排

奶油鱼丸墨鱼面

甜品
cupcake（我的菜谱里有哦）
用料：
3个番茄
半个牛油果
一把生菜
1把苦菊
半根黄瓜
两勺酸奶酱
几滴柠檬汁
一勺法式芥末酱
做法：
step1:西红柿洗干净在头部切一刀中间挖空
(编辑君忘了照挖干净的照片了，聪明的你们一定知道我什么意思的对不对~)
step2:将材料都切成丁放入你喜欢的酱料搅拌均匀
step3:将你拌好的蔬菜丁们放入番茄中，表面可以放一些海苔碎和颗粒芥末酱进行装饰（没有芥末酱的可以加一些烤过的芝麻粒也是不错的）
放入冷藏备用，冷藏后味道更佳哦~
炸年糕
年糕
用料：
糖
做法：
年糕切片
入油锅炸
起锅撒白糖
便当-酱牛肉、青椒胡萝卜炒菜花、紫薯芋泥
用料：
半根胡萝卜
半个菜花
半个青椒
半个荔浦芋头
1个紫薯
100ml牛奶
2瓣蒜
1勺生抽
2片姜
做法：
青椒胡萝卜炒菜花
1.青椒与胡萝卜洗净切成丝
2.菜花洗净切成小朵，热水中加入盐焯水备用
3.锅中放油，倒入青椒翻炒变色，再倒入胡萝
卜翻炒片刻
4.再倒入焯水后的菜花，加入生抽、黑胡椒、
少许盐翻炒片刻后就可以出锅啦
紫薯芋泥
1.紫薯和芋头洗净切成块
2.放入蒸锅，蒸15分钟左右（筷子可插入即可）
3.紫薯和芋头按压成泥，加入牛奶搅拌均匀
酱牛肉
1.牛腱子先用水焯一下，撇去浮沫
2.重新起锅，将牛腱子放入，加入一倍的开水，
放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶，再加入
适量生抽及老抽
3.大火烧开转小火，炖70-80分钟左右
4.再转大火收汁，大概剩1cm左右的汤汁就行
5.捞出来放凉开吃～
爱心饼干💝
一只即将在2月14日开学的单身狗，就是想做一次爱心饼干👀这个理由可以吗😂哈哈哈哈哈哈哈哈哈~做完后才想要发个菜谱纪念一下吧，所以只有成品图了😂过程图大家可以脑补吗😄
用料：
一小勺鸡蛋
70克黄油
110克低筋面粉
40克糖粉
3-5克红曲粉
一个心形饼干模具
做法：
黄油室温软化至筷子可以轻松插进（冬季可以借助烤箱或者热水，注意不要软化成液体了）。加糖粉搅拌均匀。
鸡蛋液分3次加入，每次都拌匀再进行下一步。
筛入低筋面粉，切拌均匀，不要搅拌，以免起筋。（冬季温度低，可能拌均匀后是粉状，可以用手捏成面团）
取大概1/3的面团，加入红曲粉，充分揉均匀（手上的温度可能导致黄油软化，使得面团很软很黏，动作要快哟！太黏了的话可以冻冰箱一小会，会好很多哟）
在红色面团上下垫保鲜膜，用擀面杖擀成片状，（不用太薄，免得后面步骤费事）用模具压出小心心❤，每一次扣掉爱心的面片，可以再捏成一团，再压爱心，直至用完。
把压出的爱心连成一长条，包裹保鲜膜，冷冻室冻10分钟左右取出（感觉硬了不易变形即可）
刚才剩下的2/3白面团，（宽度大小视红色长条决定），擀成薄片，包裹心形长条四周。心窝处要压实面团哦，不然空起不好看啦，再整理一下形状，美观即可
包保鲜膜冷冻至硬（10分钟左右），预热烤箱，取出切厚片，165度，15分钟。上色深时请及时盖锡纸。烤好后及时取出，放凉，密封保存。
白萝卜汤
用料：
1只白萝卜
1根香菜
半根葱
2片姜
1个花椒八角
若干个辣椒
做法：
准备白萝卜
切
配料
火腿
白萝卜丝
香菜
姜丝
调味料
放入锅中
放香菜
艾窝窝
用料：
250克江米(糯米)
150克低筋面粉
一袋红豆馅
适量椰蓉粉
适量红樱桃
做法：
江米（浸泡2个小时），用手捏起一小撮撵一下，成渣状为好。
淘洗干净，锅屉里面铺上纱布，将江米倒在上面。
锅屉的下层我们蒸江米，上面一层蒸手粉，用保鲜膜将低粉包裹好，放在锅屉上面。
水开后将手粉取出，放到案板上备用。
再继续蒸，打开锅盖尝一下口感，如果感觉米比较劲道，就用开水浇几圈，让米吃浆，多浇一些没关系。再继续蒸5分钟关火，在尝一下口感，就比较糯了。
提起纱布，将江米倒入盆内，找一块干纱布，用凉水浸湿拧干，把手包住，捶打江米，
直至发粘成团，但仍旧有米粒可见的状态。
案板上撒上椰蓉粉，将江米团放在上面翻滚，使其黏上更多的椰蓉。
擀成长条，揪剂子。
准备好红豆馅儿，大约25克一个。
篡桃的手法包上红豆馅儿。
包好后在表面多撒一些椰蓉面，将罐头装红樱桃切成小丁，摆在艾窝窝上面装饰。
成品尽快食用，保质期一天。
喜欢我们的菜谱，有任何疑问欢迎添加我们的微信：Nanxixiaochu
烤面包布丁
昨天做果酱三明治，边角料么，就这么吃下啊，配方来自王传仁先生的那本面包书，谢谢。
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
3片面包片
30克糖
随意果干，水果
看个人焦糖酱
做法：
牛奶250克加糖30克，先煮至温热，边煮边搅拌。
分次加到打散的蛋液里
牛奶蛋液过滤
吐司（吐司边角料），切成丁，把过滤好的液体浇上去。
烤箱180度预热好，烤盘放水，蒸烤30分钟。
撒上干果或者新鲜水果。浇上焦糖酱。
清炒佛手瓜
用料：
少许食用油
少许盐
两个佛手瓜
适量干辣椒
少许葱姜蒜
一个青椒
做法：
佛手瓜去籽 切成丝，用清水冲洗一遍捞出备用
准备葱姜蒜 青椒 干辣椒
起锅热油，下入葱姜蒜 干辣椒爆香
倒入切好的佛手瓜 青椒丝 大火快速翻炒两分钟 少许盐调味
撒小葱 即可上碟
酱肉包
用料：
5克酵母
500克面粉
250克牛奶
200克五花肉
50克油
4块豆干
10朵香菇
3-4片姜末
1根大葱
2勺生抽
2勺老抽
2勺柱候酱
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
2勺五香粉
2勺葱末
10克盐
10克糖
做法：
酵母倒入温牛奶搅拌，加入面粉，搅成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜后放入微波炉内发酵，微波炉里放入一碗热水。发酵到2倍大。
热油放入肉碎、豆干、料酒煸炒，加入生抽、老抽、耗油、柱候酱、五香粉、白胡椒粉、糖、盐、姜末、香菇、葱末，放入些许清水煮熟。生粉化水勾芡，大火收汁。（喜欢甜可以加叉烧酱或者甜面酱）
包包子，20分钟二次发酵后，点火蒸15分钟，关火后焖15分钟。
【饭后点心】自制阿胶糕蛋挞，隔着屏幕都能闻到浓浓的阿胶芝麻香和奶油香[色]营养又美味，群里的宝妈个个都是小能手[强]
用料：
阿胶糕适量
面粉
鸡蛋
做法：
平时做蛋的步骤，根据自己口味加阿胶糕。
就绪放炉
完美完成
电饭锅面包~宝宝辅食
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
20克热炒油
20克白糖
130克温水
适量水果脆和山楂小方
做法：
准备食材：高筋面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、白糖20克、热炒油20克、温水130克、水果脆和山楂小方碎适量。
将鸡蛋和温水加入面盆中。
倒入热炒油。
接着加入白糖。
然后将高筋面包粉加入面盆中。
在面粉上加上酵母。
将面粉搅拌成面絮，接着揉成面团。
将揉好的面团，平均分成6份。
取一个面团，擀成这样的长条牛舌状。
撒上准备好的果干碎。
接着将面饼卷起来。
瞧！这样都卷好即可。
电饭锅中刷少许热炒油防粘，将面包卷都放入电饭锅中，放到温暖的地方发酵至3倍大。
接着刷上少许蛋黄液，撒上白芝麻，就可以盖上电饭锅锅盖，选择电饭锅的蛋糕模式，烤制50分钟，至熟透。
老坛酸粉子
用料：
籼米
糯米
莲藕
辣椒
盐
做法：
把藕、辣椒剁碎，加盐，除去水分
与粗米面混合
装坛封口
发酵一个月后可开坛食用
红豆铜锣烧
红豆铜锣烧
用料：
100g低粉
适量红豆沙
35g细砂糖
35g牛奶
2个鸡蛋
1小匙泡打粉
1小匙盐
1小块黄油
做法：
鸡蛋打入盆中，分3-4次加入细砂糖，并用打蛋器搅打均匀，至糖完全溶解
加入牛奶，混合均匀
筛入低粉泡打粉盐的混合物，用橡皮刮刀以不规则的方式拌均匀。静置15分钟左右
等待的时间里，我们来准备馅料：将黄油和红豆沙倒入锅中，小火炒至黄油融化，和豆沙搅拌均匀即可
不喜欢黄油，也可以用蜂蜜替代。馅儿湿一点口感更好些
锅烧热（不放油），而后转小火，用勺子舀一勺面糊到锅子里
当朝上的一面出现密集的泡泡时，就可以翻面了
用刀抹上红豆沙馅料，两个小饼合在一起一起，就是一个铜锣烧了。趁热食用更香甜哦
回锅肉炒粑粑
粑粑是四川人对一种饼的简称，所谓的回锅肉炒粑粑，就是在回锅肉里加入了粑粑的元素，真的太美味啦！
用料：
大拇指长度泡生姜
2两五花肉
4勺面粉
6个泡椒
4个青椒
2小勺豆瓣酱
10颗花椒
一点点料酒
一点点盐酱油
做法：
面粉+水，一般情况下，粑粑越干越好吃，因为香点，要想干的话，可以调的干一点，煎的久一点
煎粑粑
粑粑煎好后，切成小块，见图上。还有要用的青椒也准备好，切成图片里的形状
切泡椒和泡生姜
对了，肉冷水下锅，煮七分熟，捞起，冷了之后切成回锅肉片状
准备完毕开始做了，第一步放油，油要把握好，因为后面炒肉的时候会出一点油，油辣了后，加花椒，然后把肉里面的稍微肥点的先放入锅中，爆香熬油，关小火，不然会糊掉，熬了1分钟后，放其余肉下锅，爆香，生肉下去时，锅里能够看到有水分，待水分都爆干了，也就是锅里全是油的时候，大概要7分钟时间，接下来
放豆瓣酱，火稍微大一点点，翻炒1分钟，再放泡椒泡生姜，再翻炒30秒，最后直接导入粑粑和青椒，翻炒60秒后加点盐、料酒、生抽，再翻炒60秒，放鸡精起锅。
因此第一次做，所以炒的过程来不及照相，大家见谅啊。！
金银年糕
金银年糕
用料：
20克果脯
500克糯米
500克黄米
20克白糖
10克芝麻
20克葡萄干
20克蜜豆
做法：
先将两种500克糯米洗净，分别用水浸泡12小时，上屉蒸烂，取出用木棒捣烂晾至不烫手
把白糖和果脯、蜜豆搅拌做成馅
在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，铺一层放入适量的馅，再铺上黄米饭
复古的美味花生菜粥 妈妈牌
营养美味的妈妈牌花生菜粥
用料：
挺多花生
少许大米或者麦片
少许面粉
一小把青菜
做法：
花生压碎
不用很碎，这样有嚼劲儿
大米或麦片洗干净入锅煮
面粉稀释拌匀
青菜切小
花生米入锅和大米（麦片）一起煮
加入面粉液
加入菜叶
煮啊煮
放盐
完成出锅
红糖馒头
红糖奶香馒头太太太好吃了
记录步骤下次我还要做！
用料：
150克红糖
500克面粉
7克酵母
150克奶粉
做法：
牛奶泡好，装小锅里倒红糖，加热片刻混合搅拌。
少量温水化酵母粉，倒入红糖牛奶中拌匀，放温。
倒入中筋面粉中用筷子搅拌成絮状（絮状就是没有干粉的状态，如果太粘手就撒点干面粉）
揉成面团 铺上保鲜膜发酵至两倍大，约一小时
鉴别有没有发酵好：用手指蘸些面粉，在发酵后的面团中心戳一个洞，如果很快反弹就是没发酵好，不反弹就是可以了。发好的面内部是有组织的蜂窝状。
揉面排气，揉的越久 面越劲道，切开光滑没有气孔就是最好的状态
我就把面团子当作是欺负我的哥哥 使劲揉停不下来，解气又劲道！
 案板上撒干粉，搓成长条推成大饼
撒一层红糖
卷起来切段
面团分散放在垫了纱布或抹了油的蒸盘上
，锅内加冷水放蒸盘盖好盖子，二次醒发30分钟（摆成这样，这是同时做的奶香馒头）
敲黑板了📝轻轻按一下回弹快，体积增大1.5倍就醒发好了，回弹慢就没达到完全发酵好的状态。
蒸15分钟闷5分钟再揭开盖子✅
第二回又多做了一些送给大家吃的
揉好的面团切开光滑没有大气孔
撒一层红糖
卷卷定型 二次发酵30分钟