xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开胃茄汁酸汤鸡肉馄饨
特别喜欢吃茄汁味道的各种面，就尝试着做一下茄汁味的鸡肉馄饨吧
用料：
鸡肉包菜馄饨馅
1个大鸡腿
半个(只要菜心)包菜
适量葱姜
适量调味盐、生抽、熟油、香油、耗油、鸡精、十三香
适量馄饨皮
茄汁汤材料
2个西红柿
1颗小葱
2个鸡蛋
适量紫菜、香菜
酱油、醋、盐、耗油、鸡精、香油
做法：
去皮去骨时实在腾不出来手拍照啦，直接就上成品，上步骤啦😝
1、大鸡腿去皮去骨，切成小块放入绞肉机加入切好的葱姜一块绞(不要绞的太泥状)
2、嫩的包菜心洗净切碎和绞好的肉泥混合，加入盐、生抽、耗油、鸡精、熟油等调味品，搅拌均匀，顺着一个方向搅(家里有不爱吃绿叶菜孩子的，亲试这是个好办法😁)
包好的成品来啦，馄饨皮超市买的现成的，很方便
我这是灵魂自由式包法，随便一捏😜

下面就是茄汁汤的煮法啦，也很简单
番茄切小丁
葱切碎(不喜欢喝汤喝到姜的感觉，这里就不放啦)
油热放入葱，番茄一块翻炒
翻炒出汁后先加入少量的水熬几分钟(为了熬出茄汁)，等汤变的茄汁浓郁后，再加入适量的水即可(结合要煮的馄饨多少加水)
等水烧开，烧开后加入盐、酱油、鸡精、耗油调味
馄饨下锅啦，番茄很多哈哈(不喜欢吃熟番茄的，也可等茄汁煮好后，把番茄捞出来再下馄饨)
出锅前，淋入鸡蛋液、加入少量紫菜，等蛋花形成后加入醋、香油、撒上香菜(做的时候发现家里没，就没加了)就出锅啦
出锅啦
营养开胃的茄汁酸汤馄饨就好啦
土茯苓葛薯茅根老鸭猪骨汤
清热解毒，祛湿
用料：
适量茯苓
适量葛薯
适量茅根
500克猪骨
500克老鸭
适量盐
做法：
葛薯、土茯苓、茅根洗干净备用
所有的材料一起加进去炖。大火煮开用勺子勺点血泡和油
小火慢炖两个小时
百分七十中种的“北海道吐司”
吐司一直是很多人的最爱，特别是上班族。早上烤一片或煎一片，再煎个鸡蛋、培根夹个蔬菜什么的。喝上一杯牛奶就是一个很棒的早餐！吐司一般归类为山型吐司和方形吐司，这两个是最为常见的。天天吃吐司片的你可能不知道，吐司是有着很多的做法与口味。
看着造型一样的吐司面包，但是实际内在却是不一样的。根据材料的不同做法的不同做出来的口味就不一样，并且就算是相同做法发酵时间控制不一样，口感上也是相差很多的。今天介绍的这个吐司是一个70%中种的北海道吐司，是由大神的方子调整而来。口感与味道上都很不错，所以介绍给各位希望你们也喜欢
用料：
#2个450g吐司盒的量
#种团
350g高粉
4g酵母
145g纯牛奶
75g全蛋液
4g盐
#主面团
150g高粉
80g细砂糖
2g盐
2g酵母
110g淡奶油
40g黄油
少许刷面蛋液
做法：
把种团提前做好放置在冰箱一夜，早上使用比较方便。把种团撕成小块放入搅拌桶里
倒入主面团的除黄油的所有材料进行搅揉
待面团扩展的时候加入软化的黄油，继续搅揉至出手套膜。并进入一发
待一发至2到2.5倍大小，拿出排气分成6份并揉圆
把小面团压扁擀成舌型卷起，放置松弛10分钟。再次按压并擀卷
放入吐司模具中二发，待二发 发酵至8分满。在表面刷上少许蛋液
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制40分钟。期间根据吐司上色情况盖上锡纸以免上色过深【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
出炉后抠出放倒冷却即可
组织很是漂亮
试试很不错
求助！流沙包
各位大神！做过流沙包的都知道，绝大多数的方子，馅都不流沙，终于整了一次可以流沙的流沙包，结果面皮又瘪下去了，和朋友讨论的结果是：
1、包入的流沙馅太大了（大概有20多30克），蒸的过程中，馅料融化后支撑不了面皮所以瘪了？
2、另外，蒸好后还发现，流沙馅应该在最后一次醒发时被面皮吸收了不少的水分，不知道这是不是也是面皮瘪下去的原因？
3、流沙馅是冻硬后包入面团的，和面团有温差，里面冷外面常温，会不会也有这方面的原因？
如果这里有高手，还望指教一番[抱拳][抱拳][抱拳]，谢谢！
PS：我做其他的包子，馒头都很好，不会出现此类问题。
用料：
克酵母
克牛奶
克面粉
个咸蛋
做法：
呃……
呃……
呃……
呃……
来自夏天的酸梅汤
用料：
10—15粒乌梅
30g生山楂
10g陈皮
4朵玫瑰花
2朵洛神花
适量冰糖
做法：
准备一个纱布 洗净 
将以上准备的材料全部放入纱布中，电饭锅里放一锅水，煮一个小时后 放凉随后放入冰箱
冰镇后的酸梅汤可以再加上柠檬～完成！
炸鱿鱼圈
用料：
400克鱿鱼
适量番茄酱
一碗  不够可以在加  一次性放多了用不完就浪费了面包糠
大半碗  面粉
2个鸡蛋
一勺胡椒粉
适量  辣椒面
适量盐
适量料酒
做法：
把鱿鱼圈解冻  鱿鱼在开水里过一下 然后把鱿鱼外面的一层皮去掉
把盐  胡椒粉  料酒搅拌均匀   腌上20分钟
准备好面包糠  鸡蛋打散  面粉备用
把鱿鱼圈放面粉里滚上一层面  我是刚裹了两个突然觉得还是要加一些辣椒面味道更好一些   所以就在剩下还没有裹的鱿鱼圈里面加了辣椒面  和孜然搅拌均匀   又继续裹
在蛋液里过一下  都沾上鸡蛋
然后在裹上面包糠  放干净盘子里一会炸  我是完全把鱿鱼圈裹完了才烧油炸的  不建议裹一个下锅炸一个  那样会有点忙  还要翻锅里  下锅时间不一样  起锅也就不一样  
起锅下油  油七分熟的时候下鱿鱼圈 然后小火慢慢炸  记得一定要小火哦  
炸的时候要翻一翻  免得两面熟的不均匀  两面都成金黄色的时候就可以了  
出锅装盘  味道那是杠杠的   加了辣椒面的果然味道更好  番茄酱那是孩子喜欢的   所以开吃吧
腌萝卜➕麻辣烫
剩下一根大萝卜…腌它…
用料：
一根萝卜
做法：
一根萝卜分别切了片和条状的，用糖杀水，然后再加入酱油、醋，蒜片，小米椒拌匀装容器，放冰箱腌制一晚上
做作的造型🤣🤣
加了牛奶的麻辣烫
超简单不放水不放油的盐焗鸡 电饭锅版
有一阵子住海南，海南的鸡肉很好吃，可当敌人不是喝椰子鸡汤就是椰子鸡饭，吃多了还是不太适合我这个北方姑娘的胃～在琼海吃甜品偶遇一大姐卖盐焗鸡（真正的盐），这味道香浓，深深吸引了我，于是乎回家试着用电饭锅做了这道盐焗鸡，结果可想而知🤗，那顿饭吃了个底儿掉，在电饭锅焖的时候在屋外就可以闻到香气扑鼻的鸡肉味儿！这道菜简单、用料少，无需腌制，即使厨房小白，也可信手拈来～
用料：
1只清远黄鸡or三黄鸡
10个鸡胗
适量盐
2勺蚝油
2大勺生抽
适量（可多放些）香葱、姜蒜
1勺料酒
做法：
1、鸡肉去膛洗净（我买的现成的清远黄鸡），剪掉鸡屁股、鸡爪子的指甲，将水控一下或用厨房纸擦一下，鸡胗一并洗净。                                      2、取一空碗，将蚝油、生抽拌在一起，搅拌均匀 3、将盐抹遍鸡肉和鸡胗，🉑️适量多一些，也可用叉子在鸡上扎几下，方便入味。接着再涂抹调料汁不要放过鸡肚子里。
4、将姜蒜葱切片和段儿放入电饭锅中，鸡肚子里也要塞进去一些。推荐使用黄姜，没那么辣，味道也更佳。接着启动电饭锅焖饭程序，第一遍跳闸后翻面再启动米饭焖饭程序，一共两个焖饭程序。如果不确定盐量，第二次翻面时可以尝一下，如果淡了就再撒些盐。
两个焖饭程序后盐焗鸡就可以出锅咯！出锅时撒点葱花儿点缀一下。这道菜非常软烂，老人小孩儿都适合吃。
韭菜鸡蛋馅饺子
简单又好吃！不过不吃韭菜的盆友请自行绕道😜（第一次发食谱，还望多多捧场）
用料：
100g韭菜
2个鸡蛋
适量油、盐、花椒粉
300g面粉
做法：
韭菜尽可能切小段，热锅凉油煎鸡蛋，鸡蛋稍微嫩点。
馅里放适量油、盐、花椒粉，拌匀，备用。
面粉加水，和成劲道的面团。
面团分成小条，切成面剂子。
加干面粉，擀成薄饺子皮。
包成饺子就大功告成了！
奶香红糖红枣核桃馒头
非常香软的核桃红枣红糖馒头.一口气能吃两个.非常推荐做来当早点
用料：
适量红枣
适量红糖
适量核桃
适量酵母
一袋牛奶
500克普通面粉
做法：
核桃压碎.红枣剪碎用蒸锅蒸5分钟
发酵到1.5倍到的面团拿出来排气
把核桃和红枣红糖揉到面团里
太多了.我分了两次才把红枣核桃揉进去
揉成长条
整形二次发酵
开吃啦
非常香软
泡菜萝卜
用料：
根萝卜
克盐
片姜
克糖
银鱼露
辣椒面
做法：
将萝卜剥皮，切丁，放入5勺盐，静止1-2小时

将苹果和梨用搅拌机搅拌，大蒜，姜搅拌，将水加热倒入糯米粉搅拌均匀。倒入银鱼露，辣椒面，等，倒入萝卜进行搅拌，放置两天就可以吃了
韩式大酱汤
以前用家里煲汤的珐琅铁锅做过，不过每次不是做一大锅吃不完，就是汤多内容少的。这次用入手的石锅做后，发现，还是"原配"的好！哈哈...石锅上桌了都还是沸腾的，冬天就是要喝热滚滚的才暖和!
也是很方便很简单的料理！
用料：
韩式大酱
土豆
西葫芦
洋葱
嫩豆腐
蛤蜊
虾
韩式辣椒酱
大蒜
葱花
淘米水
做法：
买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子，虾洗净，备用。
西葫芦、土豆洗净切片、豆腐切块、洋葱切丝、大蒜剁碎。
石锅中放少许油，炒香蒜粒和洋葱，到洋葱变软后，将洋葱铲出备用。
将第二遍的淘米水倒入锅中。加入2勺大酱、1勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火.
水烧热后，将土豆放入大火烧开。
加入豆腐、西葫芦和洋葱。
等到锅再次烧开后，加入洗好的虾。
待虾变色后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，待蛤蜊张口，关火即可。
糯米鸡饭
用料：
克糯米
适量荷叶
只鸡腿肉
朵香菇、干贝
适量油
适量
适量
糖、芝麻油、盐、生抽
芹菜、胡萝卜
做法：
鸡腿肉切丁、芹菜切小粒、萝卜切小粒、干贝泡软后用手捻碎、香菇泡发后切小丁。
炒锅烧热倒油，倒入芹菜丁、胡萝卜丁、干贝、和香菇丁翻炒几下倒入鸡肉丁，翻炒至快熟，然后加入泡过两个小时的糯米，加盐、生抽、糖调味。
荷叶预先泡水变软，铺在蒸锅里，将炒制过的糯米倒入荷叶，再把荷叶包上，放蒸锅蒸三十或四十分钟即可。
自制草莓酱，酸酸甜甜就是我
草莓酱可以用来搭配吐司，可以用来做水果沙拉，还可以用来消化多余的酸草莓呦，做出来的口味是酸酸甜甜的，还能吃到果肉的口感，一定要试试！！
用料：
350克草莓
50克白糖
半个柠檬
做法：
把草莓洗净去蒂切小块，可以切得比图片再小一点点呦。
接着往草莓里加入白糖，戴上一次性手套，搅拌均匀，静置两小时。
将草莓放入无油无水的炒锅中，开小火熬至泥状，大约半小时，期间要不时地用铲子搅拌搅拌，防止糊锅。
最后挤入半颗柠檬汁再熬5分钟，柠檬籽一定要去掉噢，有籽会发苦呦。
尝下味道，如果觉得太甜可以再适当挤点柠檬，太酸可以再加一点糖。做好之后，可以装进无油无水的真空罐中，想吃的时候用勺子挖一点出来就可以啦。
懒人食：娃娃菜油豆腐肉丸汤
快手菜，不拘于食材，有什么放什么一锅乱炖。

冰箱里常年囤着肉丸鱼丸，随手放点蔬菜就是个清清爽爽的汤啦。

除了我列出来的，其他能想到的比如蛋饺、藕片、山药也很好，或者磕个蛋进去，总之很随性~
用料：
8个黑猪肉丸
10个草鱼丸
10个油豆腐
1块鸭血
1颗娃娃菜
1条日本豆腐
5片午餐肉
做法：
中火烧一锅冷水，同步放肉丸、鱼丸、午餐肉、油豆腐。尤其建议先放午餐肉和油豆腐，因为我买的世棒经典午餐肉空口吃太咸，油豆腐本身又没味道，所以一起煮正好彼此中和。
划一块鸭血进去，我买的盒马的华英鸭血，是半成品了，所以不用担心煮不开。
放日本豆腐和娃娃菜，这时候水基本快烧开。调成小火，盖上锅盖多焖一会。
娃娃菜比大白菜更容易煮开，大概焖六七分钟就可以关火了。
油豆腐吸饱了肉丸、鱼丸、午餐肉的鲜香，一口下去豆香四溢。娃娃菜软乎乎，完全煮开后后自带甘甜。冬天来这么一锅大杂烩，又方便又好吃~
酸菜土豆
可当浇头可当菜。
用料：
克酸菜
个土豆
片姜
做法：
猪油热锅，素油也可，没有猪油香。
酸菜、土豆、辣椒、葱头、生姜切碎。
先炒土豆
依次放入葱花和生姜爆香，再加辣椒翻炒，最后放入酸菜炒匀。加入酱油、花椒粉饭菜，加水炖，放一点糖。
起锅前撒葱，放鸡精。
香辣鸡翅（自制腌料）
味道与肯德基一模一样哈哈哈哈哈
用料：
25g蒜
腌肉调料：
a
1g～2g辣椒粉
1g甜椒粉
1～1.5g白胡椒粉
0.5g生姜粉
8～10g盐
3～5g砂糖
b
0.5g黑胡椒
0.5g芥末籽
0.2～0.25g芹菜籽
0.2～0.25g干罗勒
0.2～0.25g干百里香
0.1～0.15g干牛至
c
4滴柠檬汁（如果使用Buttermilk或酸奶可省)
15ml～60mlButtermilk/牛奶/酸奶/水
d
25g蒜
50g紫洋葱
炸粉：
120g中筋面粉
30g玉米淀粉
2g小苏打
3g盐
1g～2g白胡椒粉（可省）
0.5～1g黑胡椒粉（可省）
0.5～1g辣椒粉（可省）
1碗冷水
做法：
鸡肉洗干净 放入冷水中浸泡25min去除血水 用刀在皮和肉多的地方划几刀（可以用牙签在皮上和肉上扎几个小洞) 沥干表面的水 将腌肉调料a中的所有原料混合
b中所有原料装入研磨瓶中磨成粉 倒入a中搅拌均匀
(c中的牛奶加入柠檬汁搅拌均匀静止5min以上使其酸化）                                                                          将混合的好的调料倒入保鲜盒 加入Buttermilk/柠檬汁+牛奶/酸奶 与调料粉一起拌匀直到看不见干粉                                                                             倒入鸡肉拌匀
d中的洋葱切条 蒜切片 倒入保鲜盒                            与鸡肉一起拌匀
密封保鲜盒 放入冰箱冷藏室静置10h以上
炸粉中的所有原料混合并搅拌均匀 准备一碗冷水 取出保鲜盒 去除粘在鸡肉上的洋葱和蒜 取一块鸡肉放入炸粉中 先用勺子将炸粉覆盖表面然后裹匀 抖掉干粉 放入冷水中蘸一下 再次放入炸粉中 先用勺子将炸粉覆盖表面 然后反复按压（10～15次） 最后抖掉表面多余的干粉
锅中倒入玉米油 中火加热至170～180摄氏度（用温度计测量） 放入鸡肉（5s内不要翻动 之后会自动浮起）油炸3～4min（中途翻面）后捞出 重新加热玉米油至170～180摄氏度 复炸2min（中途翻面）后捞出 放在冷却架上沥干表面的油                                                                             （油炸的过程中尽量使油温保持在170～180摄氏度）。                                                                         烤箱版：在表面刷油烤箱预热至180摄氏度放在烤架上烤20min后转200摄氏度烤5min（中途分别翻面）
吃掉 剩下的在冷却架上凉透后装入保鲜盒冷藏或冷冻保存 吃的时候放入烤箱180摄氏度烤14～15min（最后5min可以转200摄氏度，每次分别翻面）（如果冷冻需要先解冻）
哈哈
福州粉包汤
家乡的味道
用料：
1包菱粉
适量热水
馅
花生
芝麻
白糖
梅舍
香蕉精
做法：
菱粉中加入适量的热水揉成团，用一小块团包入馅就像汤圆那样，水烧滚后放入汤圆转中小火慢煮至透明色即可，汤汁中加入几滴香蕉精一点点糖即可吃啦，😋超爱的甜品
红烧鲫鱼
厨房小白做“美”食
用料：
5条鲫鱼
2个蒜
适量盐
适量泡椒
一包火锅佐料
3根葱
做法：
用盐麻鱼，鱼肚子里面也要麻，麻的均匀，15～20分钟即可
然后洗干净，锅里倒入油，高温炸，然后油滴一下
鱼炸至两面焦黄即可，这里有个诀窍，鱼皮完全没被破坏，因为锅的原因，我试过用其他锅，鱼皮会被炸烂。
炸鱼剩下的油用来炒料，泡椒切碎，蒜切半或是不切都可以，炒了料加水，然后放上鱼，烹煮。
最后起锅，撒上葱花就可以了。
小白第一次做这个就成功了，感觉还不错，亲们可以参考参考。
怕有朋友问这个锅怎么这么好用，厨房小白也能做，上面👆🏻是购买渠道。
小酥肉
猪肉太贵，文字先上
用料：
750克五花肉片
适量葱姜丝
少许盐
少许料酒
750克红薯粉
6个鸡蛋
适量大红袍花椒
少许盐
少许鸡精
适量菜籽油
做法：
五花肉片（五花肉去皮，切一厘米厚，6厘米长），葱姜丝，盐，料酒，腌制10分钟。
红薯粉加鸡蛋搅拌至粘稠，加入大红袍花椒，盐，鸡精，腌制好的肉抓匀。
菜籽油120度下入肉片，炸至定型捞出，油继续加热至180度，再次复炸肉片至成熟即可。
粒粒分明的凤梨虾仁炒饭（菠萝虾仁炒饭）
这个是被蛋液包裹着每颗米饭的金黄炒饭喏！
用料：
一个（果肉只需要220克）台湾小凤梨或普通菠萝（用速冻菠萝块也可以）
660克放冰箱冷藏一夜的隔夜饭
180克虾仁
盐1.5克/料酒4.5克/生粉适量/白胡椒粉适量腌虾仁配料
85克蟹柳
3个鸡蛋
40克洋葱
40克红甜椒
80克胡萝卜
30克小香葱
1.5克鱼露
5克生抽
10克味极鲜酱油
6克蚝油
1克盐
1.5克砂糖
适量花生油
做法：
凤梨在三分之一处切开，果肉划格子，注意别刺穿底部。
用勺子挖出果肉，果肉切小块用淡盐水泡30分钟。
新鲜虾剥壳去头去虾线，也可以用速冻虾仁。加适量面粉或生粉，少许盐，抓洗一下，然后用清水冲洗干净。
蟹柳掰成丝状，胡萝卜、红甜椒、洋葱切丁，香葱切成葱花备用。
虾仁沥干水分，放入腌虾仁配料腌制备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和花生油，搅拌均匀。
倒入适量蛋液到米饭中，大概三分之一的蛋液，搅拌均匀，确保每颗米饭都沾上蛋液。
像这样一团团的饭要用筷子弄散，或用手捏散。
用一个碗倒入鱼露、生抽、味极鲜酱油、蚝油备用。
胡萝卜焯一下水，沥干备用。
热锅放油，中大火，趟一下锅，让热油均匀挂在锅壁上。
把剩余蛋液倒入锅中。
在鸡蛋没有完全凝固的时候快速倒入米饭翻炒。(鸡蛋状态就是步骤12的状态）
加入盐和砂糖翻炒均匀。
炒至干爽不黏粒粒分明的、米饭会弹跳的状态盛出备用。
加适量花生油倒入虾仁翻炒均匀盛出备用。
加适量花生油倒入甜椒丁与洋葱丁翻炒。
加入胡萝卜丁翻炒，随后倒入鱼露生抽味极鲜蚝油混合液炒匀。
加入蟹柳丝翻炒均匀。
随后加入虾仁、凤梨翻炒均匀。
倒入米饭炒至干爽状态。
最后撒入葱花炒匀。
完成。
草莓酸奶汁
每天一杯果汁。好喝到转圈圈⭕️
补充维生素。
用料：
250ml酸奶
30个草莓
做法：
一个纯甄酸奶
小草莓，甜甜的
一起加入破壁机，懒人必备
香辣鱼块
这道香辣鱼块做法简单，味道却绝不简单。
麻、辣、鲜、香，扑鼻的香气让鱼吃起来一点没有鱼腥味，热着吃凉着吃都很可口。
既可以是一道下酒的好菜，也可以当解馋的零食吃，过节的时候不妨多做一点，是很不错的开胃前菜~~
用料：
1条草鱼
适量葱姜蒜
适量黄酒
1小勺盐
1大勺花椒
8-10根干红辣椒
1大勺酱油
1小勺白糖
少许 香醋
1小勺熟芝麻
做法：
草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味（一次多腌一些放冰箱冷冻也没问题）
把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。
锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。
盛盘，上菜~~
宝宝零食篇|自制奶酪棒(低糖)
用料：
150克牛奶
30克淡奶油
10克糖粉
3片芝士片
10克吉利丁
做法：
模具清洗干净，开水泡5分钟以上消毒。
吉利丁片用冷水浸泡。
先将模具放在烤盘上，后面移至冰箱会很轻松。    否则直接将装了奶酪液体的模具移至冰箱时液体会溢出来。
模具里面涂一层熟油，玉米油就可以。可以更好的脱模。放好奶酪棒子备用。
芝士片脱去外衣备用。
锅中分别倒入牛奶，淡奶油，糖粉，中火。        边煮边搅拌至糖粉融化，加入芝士片。
边煮边搅拌。待芝士片全部融化加入泡软的吉利丁片，继续搅拌至融化。
奶酪液过滤。
倒入模具中，不用太满会溢出。
最后用保鲜膜盖好，连同烤盘一起放入冰箱冷藏四个小时以上，最好是一夜。
时间到了从冰箱取出。
脱模。
加了淡奶油，奶香更浓郁。
一口一个。
小朋友超级喜欢。
好可爱。
用保鲜膜包好。
全部放入冰箱冷藏保存，一周内吃完。
快炒海虹（中式口味）
中式口味的快炒海虹
用料：
约20个海虹
1根葱
4片姜
适量（1锅铲）生抽
适量（2锅铲）料酒
适量（半锅铲）醋
适量油
做法：
烧开一锅水。将新鲜海虹（活）放入开水中焯过，待海虹壳盖打开便捞起，沥干。之后，将海虹壳去掉一半，待用，
葱去根，切四段，每段可以纵切成2-4缕。姜4片。
取炒锅，烧半热，加油适量，下葱姜爆香。下海虹，快炒几下，加料酒2锅铲，酱油1锅铲，醋半锅铲。再快炒约3分钟，起锅。
低卡粗粮什锦饭
用料：
5只虾
半根胡萝卜
5朵香菇
半个西红柿
2勺味极鲜酱油
比例1小米
比例3糙米
比例1大米
做法：
小米和糙米一起泡两个小时。
将小米糙米大米按照1：3：1放入电饭煲。虾，西红柿，胡萝卜，香菇切丁后盖在杂粮上。加水至与菜齐平后再加两勺味极鲜酱油。
蒸熟拌匀。
大功告成！
柠檬Muffin麦芬蛋糕
酸酸的，青柠味道。
六个的分量。
用料：
60g黄油
50g鸡蛋
50ml牛奶
50g细砂糖
20ml新鲜柠檬汁
100g低粉
1/8小勺，不超过1/4小勺盐
1/2小勺无铝泡打粉
3-4小勺新鲜柠檬皮屑
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打发。
将鸡蛋液分2次加入，用电动打蛋器打匀。
加入柠檬汁、牛奶，用电动打蛋器打匀。
将泡打粉、低粉、柠檬皮屑加入打匀的黄油混合物里，搅拌均匀。
将以上混合物装入麦芬模具，7-8分满。装好在桌上稍稍用力顿两下，让混合物均匀一些。
烤箱预热到180°，烤25分钟就可以了。
蛋白溶豆（详细版）
为什么网上卖的花纹那么明显，这里我要特别声明一下！
商卖厂出的我就不说了，大量的添加剂！
手工溶豆有些卖的是含有砂糖的，我做的不含糖，不含明胶，不含冰糖粉，只有贝拉米二段婴儿奶粉（当然其他配方的婴儿奶粉也行，最好是一二段婴儿奶粉，我一直给我孩子用的贝拉米二段，别的奶粉没有试过，据说三段和成人奶粉蛋白容易消泡造成失败）和果蔬泥！
～～～～
特别注意事项：
第一：认真看配发的每一步！
第二：注意蛋白的状态，这个非常关键，能不能成功就看这一步了。
第三：尽量多看几遍配方，提前准备好所有食料再开始，省得手忙脚乱。
第四：蛋白的搅拌手法很关键，不要搅拌，要像炒菜一样翻拌。
第五：果蔬泥加入蛋白后，后续的翻拌一定要快，要快速翻拌均匀，装袋挤花烘烤！不然容易消泡，容易消泡，容易消泡（重要的事情说三遍），导致的直接结果就是失败！
第六：因为我这个配方是不含糖的，所以在烘烤后会出现纹路变淡现象，如果追求立体花纹清晰美观的小伙伴可以在蛋白打发的时候分三次加入总量为10g的砂糖！但是一岁以内的小宝宝是不建议吃糖的。不仅容易长蛀牙和影响钙吸收，还容易厌食和影响味觉！
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食谱里面的每个字都是我亲手打的，说的虽然有点多，但是希望您能认真看完，做出漂亮的溶豆！
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我家的是52寸烤箱，这个配方量可以做一盘，如果是32寸以下烤箱，应该可以做一盘半或者两盘！
当然也可以用一个蛋，那么相应的所有材料比例减半就可以了！
➠➠➠
我一般都做水果，蔬菜！做过一两次酸奶的就没有做过了，因为酸奶经过高温后应该就不可能再有益生菌了！所以还是别浪费酸奶了！
用料：
2个蛋白 
35g贝拉米二段婴儿奶粉
3滴新鲜柠檬汁
60g果蔬泥
做法：
先把紫薯蒸熟透，然后去皮，用料理机打成泥状，如果太干稠，适当加一点开水，调制成泥状，方便后面翻拌！
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同理如果想做其他口味的，水果类的不需要蒸熟，直接进料理机打泥；蔬菜类的，如叶状类的（菠菜，白菜，西蓝花等）过水煮熟，生硬类的（土豆，红萝卜，紫薯等）蒸熟，然后放入料理机里打成泥状！
如果没有料理机的，用宝宝的研磨碗也行，只要做成光滑细腻的泥状就可以了！
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做成泥状后过第一次筛！（过筛会使大颗粒避走，泥更细腻）
把奶粉与过筛后的紫薯泥搅拌均匀，这一步随便搅拌，只要搅拌均匀就可以了！然后过第二次筛备用！
准备好裱花袋和裱花嘴，裱花嘴我用的是三能的大六齿，也有人喜欢用樱花嘴，都可以！放入冰箱里冷藏一下备用，让裱花袋和裱花嘴降温，也能稍微延缓蛋白消泡的速度！当然这步也可以不放！
取两颗鸡蛋的蛋白（鸡蛋一定要用新鲜的，提前冷藏两小时以上）
放入碗中，加入柠檬汁（柠檬可以去腥味，还可以使打发的蛋白有一定的稳定性）
开始用打蛋器打发！建议买电动打蛋器，当然想用手动的也行，打发到明天我也管不了！
我有两个打蛋器，一个大功率的300瓦，差不多一分钟就打发到位了，还有一个小功率的100瓦，每次要打五分钟左右！
所以一定要会看状态，而不是去卡时间，根据自己的打蛋器功率，掌握蛋白的打发状态，蛋白打发到位很关键！是成败的决定性因素！
蛋白打发到位后，开始预热烤箱，上下火110度十分钟，然后取蛋白的二分之一，加入到调好过筛的紫薯泥中翻拌，一定要像炒菜一样翻拌，不要画圈拌，不然会消泡，变成水！
一般翻拌个十下左右就差不多了，再加入剩下打发好的蛋白，翻拌均匀，取出冷藏好的裱花袋和裱花嘴，装袋开始挤花！
注意挤的时候要稍微保持一点距离，以免相邻的粘在一起，挤好后，放入烤箱，上下火90度，60分钟！如果有热风循环，就把热风循环打开！
装了两盘或者一盘半的小伙伴们，烘烤20分钟后需要上下倒一下盘，以免溶豆上色就不好看了！
剩下的就是等我们的溶豆烤好了！
烤好的溶豆，轻轻一碰就掉了，入口即化！底部如果有潮湿或者粘性，就是没有烤好需要延长烘烤的时间，而时间还没有到，看着溶豆已经上色了快糊了那肯定是实际温度有点高，要立刻降温，可以开门看熟了没有！
全麦面馒头
无糖，无盐的杂粮馒头，口感松软，非常好吃。
用料：
克全麦面粉500克，高筋面粉50
克牛奶200
200克（根据面粉吸水量，增减水量）水
5克酵母
做法：
将所有食材放入面包机（水不要一次放完，看面粉吸水状态慢慢加），揉成光滑的面团。也可以手揉。放置室温醒发2倍大。
醒发好的面团分成小的面团，整成自己喜欢的形状（我没有用秤，大，小不太均匀）静置，不用二次醒发。
蒸锅开火，水烧开后面团放入，蒸20分钟后关火，再焖3分钟出锅。蒸好的馒头。
馒头松软，口感很好。
低脂全麦意面减肥维持餐
用料：
半块鸡胸肉
5~6颗小西红柿
少量洋葱
半根红萝卜
50克豌豆
少量甜椒
少量罗勒碎
少量盐
少量黑胡椒
做法：
准备些小西红柿，胡萝卜，豌豆，洋葱，甜椒，也可以加入自己喜欢的蔬菜
意面下水煮开后再煮3分钟捞出
加入一点橄榄油，加入食材炒到香，加点盐和黑胡椒
倒入意面，加点罗勒碎，倒入一些开水，大火炒下，盖上锅盖把水分焖干，超级香的低脂营养午餐就做好了
蛋包饭
集营养与颜值一体，简单便捷的蛋包饭~
用料：
适量米饭
半块火腿
小的话1个，大的话半个洋葱
3~4只新鲜香菇
1只番茄一个（熟一点的）
适量青椒
适量葱
适量盐
适量牛奶
2个鸡蛋
适量橄榄油
做法：
备料，各种材料洗净，两个鸡蛋加入一勺牛奶少许盐打散
香菇，洋葱，火腿，番茄去皮，切小丁
米饭最好是隔夜饭，锅里放橄榄油，依次下洋葱，香菇，番茄，米饭，火腿，盐，炒出炒饭
另起平底锅，放橄榄油，倒入蛋液，稍微转锅，转小火，蛋液呈半凝固状态，关火，放炒好的米饭
出锅，整形，撒葱，有番茄酱的话更可以摆拍了
开动
炒花甲
花甲要新鲜的，炒出来才更加美味哦。
用料：
500g新鲜花甲
一条小红椒
油  盐 味精 
做法：
1.将新鲜花甲在水中泡洗干净。
2.把小红椒切碎。
在锅中放入少量油，开火，热锅后倒入花甲，爆炒。
炒至花甲爆开，变成黄色后，加入少量盐和味精即可。
上菜啦。
香菇香肠土豆饭
继续上焖饭，因为自己懒，不想炒菜又煮饭，就把菜和饭焖到一起咯。这次是香菇香肠土豆饭，可以把香肠换成腊肉五花肉排骨吧啦吧啦你想吃的肉，我是冰箱里只剩香肠了，没得选。
用料：
2根香肠
50g干香菇
1个土豆
100g豌豆
少许姜
2勺料酒
2勺生抽
150g五常大米
做法：
香肠切丁
土豆切丁
香菇切丁
姜丝爆香，下香肠，一勺料酒
香肠微微出油，下土豆
土豆变色，下香菇，泡香菇的水中加两勺生抽一勺料酒，和煮香肠的水一起到入，煮两分钟
米和豌豆洗净，讲刚烧好的菜倒进米里，根据情况加减水，电饭煲按煮饭键
享受美味
♡早餐灵感集|吐司的花样吃法
此菜谱是我的早餐记录贴、
所以没有步骤图、
如果有喜欢的小伙伴、
哪个步骤不明白的可以留言啦❤️
用料：
适量鸡蛋
适量牛奶
做法：
隔夜法式厚吐司（鸡蛋一个牛奶90克糖适量搅拌均匀，吐司切好放入蛋液中浸泡一夜、使其充分吸收、烤箱预热时烤碗融化3克黄油融化、预热完成后放上吐司、190度烤20分钟）
花生酱夹心西多士（吐司切边夹上花生酱或沙拉酱、裹上蛋液煎至金黄）
草莓酸奶西多士（吐司切边夹酸奶草莓、过上，蛋液煎制金黄）
芝士爆浆帕尼尼（鸡蛋打散倒入平底锅、放入两片吐司、翻面夹上火腿芝士、边边的鸡蛋把火腿芝士包起来合上就好了）
脆花生香蕉夹心法式吐司（两片吐司抹上自制的黑巧酱夹上香蕉片、鸡蛋一个牛奶37克香草精一滴搅拌均匀、放入夹好馅儿的吐司浸泡一下，吐司表面撒上熟花生粒煎至金黄）
鸡蛋芝士帕尼尼（煎鸡蛋和芝士片还有吐司放入早餐机就👌啦）
凯撒大帝（培根火腿卷心菜切小块翻炒，加蒜末吐司丁沙拉芝士拌匀，撒芝士碎160°C烤20分钟）
多彩炸鸡沼三明治（煮鸡蛋切碎拌上蛋黄酱或者海苔肉松放入三明治中超级好吃）
蔬菜火腿沼三明治
酸奶布丁烤吐司（鸡蛋一个、酸奶100克、玉米淀粉5克、搅拌均匀200度烤20分钟左右）（根据自家烤箱状况、一定要烤至布丁层凝固、但也要注意吐司片不要烤焦哦）🔸布丁液也可以单独做酸奶蛋糕（180度烤35分钟→上火200下火180烤5分钟左右至表面有布丁层即可）
煎吐司卷（吐司切边用擀面杖将吐司擀薄，卷上火腿肠、用牙签固定、裹上蛋液煎至金黄）
吐司蛋三明治（神仙酱：屈臣氏青柠汁3克、酸奶15克、沙拉酱10克）
黑芝麻黑米吐司
厚蛋吐司
红豆麻薯抹茶欧包
开放餐包
全麦吐司
草莓奶酪餐包
纯正巴西烤肉 Picanha頂級沙朗牛排 sirloin
本人在巴西圣保罗交换生一枚~
住在巴西夫妇的homestay中，叔叔是意大利后裔，大厨~阿姨是葡萄牙后裔，业余甜点师一枚~。
在这里记录家中两位大厨的正宗巴西菜品>3<

西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。

只需在烤箱内2个小时，简单，正宗的家制巴西烤肉。
用料：
看你想吃多少咯~Picanha頂級沙朗牛排（最好是其中一整面都是油脂的）
能够包住整个牛排全部盐
能够包住整个牛排全部、严严实实地面粉
烤箱
做法：
提前一天将Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）从冷冻室换到冷藏室，解冻
将Picanha頂級沙朗牛排（sirloin）放入烤盘中，全部覆盖上盐
将牛排翻过来，继续撒盐
将面粉覆盖在盐的上面
反面同样覆盖上面粉
关键：保证牛排油脂的一面朝上进入烤箱。
烤箱热度会先将面粉形成的“窖”烤熟，牛排上部（正面）的油脂会带着盐分，渗入到整个牛排中。
牛排内部会非常嫩，最大限度保留原味
烤箱预热5分钟，至250度
放入烤盘
250度烤1h。
紧接着转小火180度再1h。
拿出烤盘，小心烫~

剥开面粉“壳”
用小刀刮去牛排表面的盐
切肉吧！
小心烫呦
开吃~
万能土鸡蛋（3）双色花卷
这是小贝万能土鸡蛋系列的一款面食，是真正展现鸡蛋实力的时候了。😃
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
40克奶粉
200克牛奶
5克酵母
做法：
材料准备起来。
面粉平均分成两份，取一个蛋清，其他一个半鸡蛋打散备用。
蛋液，奶粉，酵母，牛奶分别倒入面粉中，注意蛋清中牛奶量略大于全蛋液。
和面至三光（手光，盆光，面光），面和的稍硬一些，方便后面造型。
发面至两倍大，手指按出小坑不会弹就ok了，千万不要发过头。
面团排气并搓成长条。
切成小剂子，一定要一对一对的，不要留下单身狗。
施展做麻花功力，展现完美造型。
蒸锅烧水至50度左右，摆入花卷，二次醒发，大概10分钟左右。蒸锅开大火，上汽蒸10分钟后，不要开盖，继续闷10分钟。
完美的成品图来了。
酥脆素丸子
用料：
3根（小）胡萝卜
1根萝卜
1个鸡蛋
适量盐
5根香菜
适量面粉
1根葱
做法：
准备食材
擦丝
擦丝
切成小段。建议切碎点儿。我切的有点长。
所有食材放到一起。搅拌
搅拌均匀。等5分钟。就会开始出水了。因为加入了盐，萝卜里面的水会出来。不用额外加水。
少量多次的加入面粉。搅拌到黏绸的状态。
油热后，用勺子挖出圆形，下锅炸。榨到金黄可出锅。
成品
很好吃。外面酥脆，里面鲜嫩。
地瓜粉蒸糕
童年母亲总会做一道糕点，用自己家种的地瓜而后制作的地瓜粉，蒸上一锅地瓜粉蒸糕给我们解馋，那坚果的香味融合地瓜粉蒸起来的入口Q弹，随着步入社会，母亲也在外面工作了，这道糕点也就许久不曾吃过了，最近突然很想念这个味道，所以就托老家亲戚寄来正宗地瓜粉，又跟母亲要了蒸制方法就自己蒸了一次，所幸依然还是那个味道，怕以后把配方忘了，就以此记录下来
用料：
食材：
700克纯地瓜粉
4块嫩豆腐
300克五花肉糜
200克花生碎
30克熟白芝麻
200克白砂糖
做法：
准备所有材料，我喜欢所有材料自己制作，所以花生和白芝麻我是自己炒制的，五花肉也是自己剁的！当然也可以去买现成的，你高兴就好！
嫩豆腐冷水下锅大火煮开，煮到豆腐里外都热了
将豆腐捞出捣碎
捣碎的豆腐内加入所有的材料一起搅拌
搅拌至地瓜粉没有颗粒的状态
蒸锅中水烧开，蒸笼铺上耐高温保鲜膜或者烘焙脱模纸
将地瓜粉糊倒入蒸笼中，盖上盖子大火蒸20分钟（此步骤根据蒸糕的厚薄度去调整蒸制的时间）
蒸好后给它焖五分钟开盖，这是已经蒸好开盖了
切块装盘
可以开吃了
鸡胸肉炒五彩椒
用料：
酱油
做法：
把鸡胸肉切好，用酱油淀粉腌制几分钟
锅里放油，把鸡胸肉下去炒一会，变色捞起备用
再放油，放切好的彩椒，炒至7分熟
放入刚刚的鸡胸肉同炒，一小会就可以装盘。（鸡胸肉不宜炒过久，会老！）
「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」
一口下去干玫瑰带着苦，
不是人人喜欢，
但再咬两口甜甜松脆，
吃完透着玫瑰花香味。
用料：
面团
220克高筋面粉
60克低筋面粉
30克白砂糖
3克干酵母
10克干玫瑰
180克水
30克植物油
3克盐
馅料
5克植物油
30克干玫瑰
40克红糖
做法：
将所有干玫瑰去顶洗净晾干磨成粉末
高、低筋面粉、砂糖、5克玫瑰粉、干酵母混合
加水
混合
1️⃣加入植物油轻搓5分钟2️⃣加入盐稍加力度搓5分钟
粘手合格
室温（大概26°）盖盖/ 保鲜膜发酵60分钟
体积膨大2倍，手指前沾面粉，面团中间擢孔✨不回缩不塌陷✨为发酵完成✅ 轻压排气
剩余玫瑰粉加入红糖捣碎混合（也可用红糖粉）
加入植物油混合
取一团檊至长条形（约长15cm，宽8cm）洒上红糖玫瑰馅
对折，边边捏紧轻檊至长22cm宽7cm面片，表现划5-6度纹
拧起
卷起，头压面团下
1️⃣烤箱底放半碗热水37°发酵45分钟2️⃣发酵好后表面喷水
170°上下火烤22分钟
完成✅密封保存三天
一日坚果芒果酸奶杯
今天给大家介绍的是这个懒人版本的酸奶杯，做法超级简单。三分钟就能轻松搞好一杯用料十足、营养丰富、美味满分的酸奶杯。做早餐或者下午茶饮料都是妥妥的，一杯就能给你大大的满足。

可以根据自己的喜好加水果、坚果、燕麦、奥利奥等材料，造型和味道随心所变，是很多女神都喜欢的健康美食哦！
用料：
2个小芒果
适量酸奶
1包一日坚果
适量其他水果
做法：
1.芒果用相对熟一点的。

不同的水果可以做不同的口味。

提示: 最好自己制作的浓稠酸奶，外面买的酸奶普通都含糖量较高。
2.芒果切粒。一部分备用，一部分倒入容器中。

直接用擀面杖捣成泥，反正什么顺手用什么。

可以用料理机打成芒果泥，不过懒得洗机器，直接这样捣也很方便的。
3.三两下就捣成芒果泥了。
4.将芒果泥装入杯子中。
5.倒入适量酸奶。

建议用浓稠酸奶，口感会更好。
6.放入水果和果仁。
7.用料十足。
哈哈，毫无技术含量的制作方法。
健康低热量早餐，3分钟做好，随意搭配都营养美味。
专属奶茶——超快手搞定锅煮版奶茶
某点某沏一时风靡，虽然顶着“高糖”“高热量”“反式脂肪酸”的帽子，但是还是忍不住好喝的魅力!
于是，一周一杯，一周两杯，一天一杯…

咳咳 一周胖两斤 再也不是梦

所以，开始尝试撸袖子自!己!做!

网上方子已经很多，港式台式泰式茶包锅煮冷萃都有，但是好些都些着“适量的奶”“适量的糖”“喜欢的茶叶”

quq 对于一个完全没有经验的小白来说，“适量”真的是苍了天、天啦噜、要了命的，所以干脆开了菜谱记录一下自己的“适量”咯！

虽然…最后…我也想写适量来着😝
因为我发现…有时候自己的味道都不大稳定…

👯👯👯
所以，还是要根据自己的口味，慢慢试几次就能做出独属于你的那杯奶茶啦！

下面仅做参考👇👇👇
用料：
5g红茶
30g白糖
300g水
200g淡奶
or
220g牛奶
30g（可有可无）淡奶油
做法：
水和茶叶直接倒进锅
煮沸后，煮2min左右，关火。
喜欢茶味浓一点的可以加盖焖3-5min，
喜欢茶味再浓一点的可以边煮边捻茶叶，用洗干净的擀面杖之类的杵一下。
过滤茶叶
加茶量1/2左右的淡奶，搅匀。
如果手边没有淡奶，或者不喜欢淡奶（如我，毕竟里面有一丢丢食品添加剂，虽然是港式标配）
可以用全脂牛奶+淡奶油来代替，就是冷了会略有沉淀。
加入糖，搅匀
铛铛铛～一杯奶茶就做好啦！
“您的红茶拿铁五分甜做好了，请拿好”
茶叶其实真的可以换…可以加…
比如 经常会一起丢进去煮的玫瑰（3g）
       或者不同牌子不同地区的红茶
离不开珍珠、芋圆的，自己可以买木薯粉（不可替代）加热水搓一搓，就和做小圆子差不多的，有空屯一点在冰箱里，想吃就煮，很方便的啦。
麻婆豆腐 Mapuo Tofu
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又一个香辣美味，众所周知的四川菜谱，软嫩的豆腐拌的浓郁香辣的酱汁味道正宗，这个味道甚至会让你感觉到你在四川，哈哈。你和家人会喜欢它的，试试吧。
This Sichuan dish is another hot, spicy and delicious recipe that’s well known all over China and also the world. Soft Dofu texture in a rich spicy sauce it’s a real authentic taste, in fact you might think you’re in Sichuan when you cook this one. You and your family will love it. Give this delicious recipe a go.
用料：
500g豆腐
50g肉末
5个 切碎干辣椒
适量郫县豆瓣酱
适量辣豆豉
适量水淀粉
2茶勺（用小锅在小火上烤一下，再用蒜臼子捣碎备用）花椒
适量葱、姜、蒜末
做法：
热锅中加入平时炒菜的油量，加入干辣椒炒出香味来以后加入肉末，等肉变色后加入葱、姜、蒜末炒出香味然后再加入两种豆酱，炒匀后加入适量的清水烧开。
水烧开后倒入豆腐（大约煮3-5分钟）调味，等豆腐煮软入味后用水淀粉勾芡收汁，盛到碗里。
撒上花椒粉和小葱在麻婆豆腐上这道菜就完成了。
香菇虾仁蒸肉饼
当初写菜谱抱着两种目的：一是记录一下自己日常吃了哪些菜式；二是为给跟我一样的上班族提供点参考，做点家常菜没有太多花哨的东西。蒸肉饼特别适合家中老人和孩子吃，清淡又营养均衡，加了虾仁的肉饼会更弹牙呢。可能拍出来的照片没辣么美，不过我还是决定记录一下！
用料：
4朵香菇
250克左右瘦肉（可稍微有点点肥肉）
1小勺淀粉
100克虾仁
1勺生抽
1勺料酒
1勺麻油
少许糖
少许盐
1根葱
4粒瑶柱
做法：
备料。家里有瑶柱的就放点，葱切成葱花装起来待用。
全部材料放在一起剁碎。
在剁碎的材料内加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺淀粉、1勺麻油、少许糖和盐搅拌均匀后铺在盘子内，隔水大火蒸15分钟左右。
在观察肉蒸熟后，洒上葱花再蒸1分钟左右就可出锅。
蒸完肉会有些缩紧，盘内也会因为水蒸气导致有汤汁，就看个人喜好，觉着汤汁过多可以倒去一点。
厨师机版潮汕猪肉丸🍡q弹牙的～
目前一斤猪肉要70元，真的贵的不要不要，难以想象外面的猪肉是用什么猪肉做的丸子。外面买来的真的吃不下口。
为了健康的做不出不含任何添加的猪肉丸，真的费劲所有心思，日夜思考找方子，不怕失败，家里的两台破壁机都试过，失败告终，破壁机打猪肉丸完全是不可以的，平时破壁机打一点果汁都会发热，别说绞肉了……
发热又搅拌不动
导致肉变柴变碎
必须入手一个料理机
料理搅拌碎
搅拌好的肉要放到冰箱冷藏半小时
反复几次料理机搅拌，再放入冰箱冷藏
最后搅拌到差不多的是再放入厨师机摔打出胶
厨师机搅拌再加入调料
记得一定要加盐
搅拌到肉放到水里浮上来就可以了
打到变成淡粉色就好了
千万不能打到变成白色
白色的搅拌过度了
经过多次反复做
皇天不负苦心人
终于做成功啦……🤓🤓🤓🤓
把自己用心做的菜谱分享出来
愿大家也可以做出成功好吃健康的美食😉😉😉
猪肉丸，牛肉丸，鱼丸统统都试过……
虽然过程有点麻烦，但是自己做的美食卫生又无任何添加剂～吃得放心，再苦再累也值得……
日夜思考查找资料通过无数实验才做成功的～
自己写了下来，分享给大家。
用料：
250克猪肉后腿肉（全瘦肉）
7克盐
2g鸡精
适量胡椒粉
7克木薯淀粉（番薯粉）
40g冰块
1个蛋清
2.5克泡打粉（可以不放）
4g蒜头油
4根葱末
做法：
买来的猪肉先放冰箱冷藏一个小时，料理机分次打，放冰箱冷藏一下
再继续用料理机打到这样，然后放冰箱冷藏，然后再继续再用料理机打一次。
把所有调料放入厨师机冰桶，用6档打5分钟。摔打出胶质，注意冰块的水是提前用姜切碎浸泡的。然后冻成冰块的
放冰箱冷藏一会儿，再放入厨师机6档打6分钟，然后，再冷藏一会儿。然后再放入厨师机打一次。前后反复三四次。冰箱冰冻冷藏
虎口挤出丸子，勺子沾点水
放入一锅半烧开的水，然后关火，虎口挤出丸子，用勺子粘水接，
从冰箱中把冰块拿出来。备好冰水，冰块提前冻好呢
挤入水中的丸子，浮起来后，一定是成功猪肉丸了，煮一会儿，要捞出来放入冰水，冰水冻一下会更加弹牙☺️☺️☺️
煮了一会儿的猪肉捞出来，放入冰水
外表是成功的。
切开组织这样……
猪肉丸生菜🥬汤，放上我自己做的蒜头油🥰🥰
加了发菜做的丸子～
成功的牛肉丸
葱姜水提前浸泡，然后去掉姜和葱剩下水冻成冰块放入肉中搅拌的
自制牛肉丸，味道还不知道😅😅
牛肉丸要挤大个头才好吃……
今天收到新的料理机再做一次，不怕苦不怕累……
无任何添加剂的猪肉……是不是满满的幸福😂😂😂
越做越好吃🤪🤪🤪
弹性十足🤣🤣🤣
无任何添加剂的食品自己动手做😄😄😄
好吃😋终于成功啦😭😭😭😭
可以改行去卖猪肉丸啦🤣🤣🤣🤣
蟹柳滑蛋吐司杯
吐司的花样吃法
简单烤一烤，变身美味的营养早餐～
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
2根蟹柳
1茶匙盐
适量欧芹碎（可不放）
做法：
准备食材
吐司去边，四条边竖着切上一刀，注意中心不要切断。
把吐司交叠放入杯子蛋糕模具中
放入烤箱，170度烤15分钟。
鸡蛋加盐打散
把蟹柳撕成条放入蛋液中
倒入平底锅，半凝固的时候翻炒，炒成滑蛋。
把蟹柳滑蛋装进烤好的吐司杯中，撒上欧芹碎即可。
肉松卷面包之面包机做法(超级地道)
大学时开始喜欢吃肉松面包，后来特别喜欢烘焙却没想过做它，前几天给宝宝做了肉松，突然就想起它，网上搜了一些方子，最后试验过总结出以下做法，味道正宗，而且节省人力。
用料：
适量肉松
1个鸡蛋
3克酵母
210克牛奶
3克盐
30克糖
20克黄油
250克高筋面粉
50克低筋面粉
适量白芝麻
做法：
面包机倒入面粉 酵母粉 糖 牛奶 盐开启和面15分钟
十五分钟后加黄油 继续揉15分钟
结束揉面 改酸奶发酵档60分钟 指戳不回缩
从面包机取出，压成饼，撒上薄薄一层干面粉，醒发30分钟
擀成烤盘大小，2毫米厚的饼(这是28乘28烤盘的量),醒10分钟。同时水浴法180度预热烤箱
用叉子戳满小孔
刷鸡蛋液撒芝麻
放入烤箱180度烤15分钟左右
取出晾凉 到手能操作的温度就可以，涂沙拉酱，撒肉松，切去边缘，准备开卷。
我是直接隔着硅胶垫卷的，卷好冷藏成形30分钟
切段，两端刷沙拉酱，粘肉松
成功
汁焖猴头菇松茸炖豆腐
营养价值上，猴头菇是道绝佳的养生食材，因其口味多苦且口感比不上其他菌类的爽滑，厚实柔韧而不得人心。人类知其药用价值高，但总担心做出来的菇苦味儿，而败下阵来，往往在最后关头，求稳妥退出，选择其他菌类。今日这道菜之前，我也是多番尝试，终因猴头菇的苦味难以去除，而不得不将其雪藏多日。照正常方法去除菇的苦味是较难的，这道菜最基本是先去除猴头菇的苦味，令其口感柔韧而厚实，入味苦中微甜，鲜。
用料：
猴头菇
姬松茸
卤水豆腐
白糖
蚝油
麻油
盐
酱油
淀粉
葱
鸡蛋
做法：
猴头菇，姬松茸浸泡一小时后，洗净去除干货的硫磺。再仔细几用流水洗净后，两种菌类分别挤干，沥水。猴头菇，仔细撕小片，用多一些蚝油与白糖（去除苦味），加入麻油，少量的腌腌制半小时，调入鸡蛋液，淀粉，裹匀后油（热锅，冷油，多一些油，油温上去轻轻放入猴头菇块）酥一遍，令腌味进入猴头菇里面
待其散开，呈现金黄色，浮起就捞起，沥油。
卤豆腐洗净，沥干，用干净毛巾擦拭表面的水，切条状，入油锅炸豆腐，至金黄色浮起，捞起，沥油。
倒出多余的油留少许，先下松茸菌炒一炒，待其收缩，放入一些葱白，炒一炒，撒少许盐。紧接着放入炸豆腐，炸好的猴头菇，炒一炒，令其菜入味均匀，这时倒入多一些饿蚝油，少一点酱油，一些水，抹过菜肴就可，炒均后盖锅盖，大火烧开后中小火慢慢慢炖15分钟，待其汁水收干即可，拣出葱白，装盘。
栗子核桃能量棒
秋季时令的栗子配上核桃和燕麦做成能量棒，可以适时补充体力和脑力，再配上一杯咖啡或红茶就完美了。
用料：
50g椰子油
100g蜂蜜
50g(红/黑)糖浆
200g即食燕麦
120g板栗肉
80g核桃肉
做法：
➊ 首先将椰子油、红糖浆和蜂蜜充分混合；
➋ 新鲜板栗洗净后用热水沸煮10分钟左右，捞起沥干；核桃剥出核桃仁；
➌ 板栗与核桃仁一起用料理机打成碎颗粒状；
➍ 与燕麦一起倒入➊ 中充分搅拌；
➎ 置于容器内，铺平，放入预热到180度的烤箱烘烤20分钟。
➏ 取出放凉以后再切成小块。
速冻饺子
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E7.150630
用料：
速冻饺子
面粉/炸粉
葱花
做法：
把速冻饺子放在不粘锅上，倒少许食用油
小火，开始熟的时候放半杯水，盖上盖子
蒸熟即可
把速冻饺子放在不粘锅上，倒少许食用油，小火
1勺面粉放在半杯水中融化，开始熟的时候倒入水，葱花，盖上盖子
煮熟即可
巧克力杏仁牛轧糖（非棉花糖）
配方及制作方法转自大咪的甜心世界。
用料：
1个蛋清
150g蜂蜜
150g黑巧克力
150g坚果（杏仁，核桃，花生都可以）
200g蔓越梅（葡萄干之类的也可以）
5g糖
制作糖膏
140g（我只给了100g）糖
25g蜂蜜
50g水
做法：
蛋清加5g糖打至浓稠状
蜂蜜加热至120度。我没有温度计就直接加热到蜂蜜出现小泡泡
将加热好的蜂蜜少量多次加入蛋清中
将它们打至硬性发泡
然后来制作糖膏。
将糖膏中的所有材料一起加热至145度。
继续少量多次加入蛋白霜中
搅拌均匀之后倒入融化的黑巧克力，拌匀
倒入蔓越梅和坚果拌匀
盛入容器中并压成1cm左右的厚度。冷藏2小时
切块品尝吧～
发面肉饼（烤箱版）
家里的千层肉饼吃完了。

两只小奶狗对肉食真的从不挑，来者不拒。

吃腻了千层肉饼，吃腻了包子，想试试肉饼，一人拿一个，再来一碗紫菜蛋花蔬菜汤……

嗯，早餐营养也算够够够了。
用料：
面皮
500克面粉
240-260克牛奶
5克酵母
20克黄油
20克糖
500克肉馅
1个蛋清
20克蚝油
5克盐
10克糖
5克生粉
10克酱油（红烧）
几滴花椒油，麻油
50克高汤
适量姜末，葱末
做法：
姜末，蒜末，切碎。不在意吃到的不用切太细，我家有个不吃生姜的，有个不吃香葱的，但是呢，全部打细，吃不出来，一点事都没有。后来我又把姜末和葱末和肉馅一起搅打了一会。
所有的原料混合在一起搅拌上劲。奥，我还撒了一点黑胡椒粉。
面团揉好，分成40克一个的小剂子。揉圆，压扁，中间厚，两边薄。
包入肉馅。

包成像包子一样的形状。
所有的馅包好后，用手压扁一点，轻轻拍，慢慢压。喷点水，撒点芝麻。
烤箱内发酵30-50分钟。预热200度，中上层，烤盘上再压一个烤盘，180-200度，烤15分钟。（温度和时间根据自家烤箱脾气调整）
Q弹香软的肉饼完成了！两只小奶狗一人吃了3个。😄
香香软软的烤肉饼，香香软软的小奶狗！哈哈哈……
手工鲅鱼丸子，鱼肉饼——高蛋白质健身人最爱
对于健身人来说一日摄入一定的蛋白质很重要，但有时候工作忙或者回来晚，就会懒得做随便吃，这样对自己很不负责，我喜欢在不忙时候做一些方便的食材冷冻保存好，这样不管在忙累，想吃时候家里永远有最健康的食材在等我😄
用料：
1斤鲅鱼肉
1个鸡蛋
适量葱姜蒜粉
适量花椒粉
15克木薯淀粉
做法：
所有食材准备好后一个方向搅拌上筋是最关键的一步，不管是做肉丸还是香肠都是一个道理，开水烧开把丸子一个个挤好入锅，一直到全部漂起来就代表熟了，捞出来放入冷水里冰下，再捞出来沥水，放入盘子自然冷却后分装好冷冻保存，随吃随取~是不是很方便……
一斤鲅鱼肉馅做了俩汉堡饼，四个小肉饼，谁说鱼肉只能做丸子，做成鱼肉饼也很赞哦，冷冻保存吃时候刷油烤下夹三明治吃会很棒哒~
鱼饼煎烤着吃也超美味Q弹~
电饭煲酸奶
用料：
800ml纯牛奶
200ml淡奶油
50克幼沙糖
1小包1克菌粉
做法：
备好材料，还有幼沙糖50克
材料在丰盛烘焙材料店都有齐
电话/微信13669524111
步骤2，注意:容器不可以用洗洁精清洗
糖，牛奶，淡奶油一起加热80度左右。待奶降温到40度放入一小包菌粉搅拌均匀。注意:菌粉加入牛奶时不可超过45度，超过45度菌粉过热做出酸奶就不成功了。
步骤4，拿牛奶装入已消毒的瓶子中
电饭煲内放入有2到3碗的热水，拿牛奶放入电饭煲内可以进行发酵。
不用通电，静置发酵8-10个小时。冬天天气太冷的话中途可以插上电源2-3分钟加热。
步骤7
成功酸奶非常漂亮
食时可以加入水果，坚果，黄桃，更好吃哦
鸽子红菇莲子汤
鸽子肉不但营养丰富，还有一定的保健作用，女生可以多吃，益气补血……

感觉这段时间我做的都跟红菇有关🤣
用料：
1把，喜欢可以多放些莲子
1只鸽子
7朵红菇
适量盐巴
五六片生姜
少许茶油
2颗红枣
七八粒枸杞
做法：
把鸽子洗干净备用，买的时候买老点的鸽子更好
莲子备用，生姜切好
因为我比较怕腥，所以放一点点茶油生姜盐巴把鸽子炒一炒（只要放一点点茶油炒就行，我手贱倒多了😅），两三分钟就可以了，装在盆里，倒入莲子，红枣，枸杞，加水，封上保鲜膜隔水炖。我这只鸽子比较老，炖一个小时，（怕莲子太烂的，也可以炖了半个小时后再放莲子）
汤好后放入红菇，红菇过水冲洗下即可。炖个8-10分钟即可出锅。一开始放了五朵，发现不够，又加了两朵进去。
汤好后自己尝下味道，不够可以适当加点盐巴，无需加味精，鸡精了。因为这个汤本就很鲜甜。
开动啦。我这个明显看得出茶油加得有点多。晚上拍得，图片效果都没特别好看，只能将就了。
土豆肉肉蛋炒饭
在偶然的情况下这么烧的，结果发现意外地很好吃！简简单单又美味的家常炒饭
用料：
猪肉丁(鸡肉丁也可以啦)
土豆丁
蛋
冷饭
葱
姜
料酒
生抽
盐
胡椒
做法：
准备材料！土豆切丁，打蛋，肉丁放料酒生抽姜片和一点点胡椒腌制30分钟左右
开油锅 炒肉，盛出来
锅里加一点点油，放土豆炒。时间得长一些以保证土豆熟了，然后盛出来。
锅里放油，注意要多一些，然后放冷饭翻炒。要将米炒至粒粒分明(如果饭粘在一起的话就是油太少了，可以继续加)。然后放蛋液翻炒。
然后将土豆丁和肉丁加进锅里翻炒
然后盛出来！美味简单的炒饭完成啦
快手早餐—葱花鸡蛋饼
约两人量。用料不需要精确。多些少些都没关系。简单说就两部。调鸡蛋糊。摊成饼。嫩嫩的。
用料：
6个鸡蛋
半碗普通面粉
少量油
少量水
适量盐
适量（选用）葱花
少量（选用）黑芝麻
做法：
取半碗面粉。
加清水调成糊状。不要有结块的面粉。
打入鸡蛋。
加葱花和盐。搅匀。成流动状。
开小火。平底锅内加一点点油摇匀。（抹一层油更好）
盛一勺放入锅中。
圆形晃动平底锅。摊成饼状。并迅速撒黑芝麻。（此处如果鸡蛋液过于浓，不好流动，可以在盆中再加些水。蛋液凝固前加黑芝麻。）
底面微黄就可以翻面了。很快。基本撒完芝麻就差不多了。我一般在稍冒烟时翻面。不确定可以掀开一点看看。
成品装盘。
可以吃啦。也可以根据喜好淋番茄酱，沙拉酱之类的。
黄金椰丝球
用料：
100克椰丝
35克低筋面粉
15克奶粉
20克牛奶
2个蛋黄
45克糖粉
50克黄油
少许盐
10克（沾表面）椰丝
做法：
黄油，糖粉，盐一起拌匀，用电动打蛋器打到微发，然后分两次加入蛋黄，再加入牛奶，最后把低粉，奶粉，椰丝拌匀。
混匀后，用手把它搓成一个个小丸子，再放在椰丝里滚一圈，让小丸子充分裹上椰丝。入烤箱170度中层烤15-20分钟，烤到表面金黄就可以了。
粉蒸肉蒸土豆
用料：
克五花肉                       500
5个土豆
适量料酒
适量老抽
2袋蒸肉粉
适量老干妈
做法：
切肉

调料及蒸肉粉放入

土豆与调料及蒸肉粉拌均
蒸肉粉
把肉铺均在土豆上
入蒸锅
OK
洒上葱花
分碗放，上面放点老干妈
酱烧小黄鱼
用料：
小黄鱼
葱
算
大酱
鸡蛋
料酒
做法：
准备配料，分别是葱段儿，蒜片儿，大酱加水调开―――家里没姜了，所以没放
洗净的小黄鱼，放蛋液里蘸一下，放到油锅里两面煎黄―――油不需要多，跟平时炒菜的量一样就成（另外，蘸了蛋液的话，会感觉很容易煎，不必担心破皮什么的）
加料酒适量，把调好的酱汁，还有葱蒜倒进去，烧开以后，转中小火，咕嘟咕嘟煮一会儿，翻个面儿，再煮一会儿，熟了的时候，收干汤汁即可
鲜橙果冻水果杯
用料：
2个新奇士橙子
100ml核桃露
2小勺冰糖粉
50ml清水
1.5g（2杯）魔芋果冻粉
草莓
樱桃
芒果
新奇士柠檬
蜂蜜
做法：
核桃露倒入锅中，慢慢撒入
5g果冻粉搅匀，开火煮沸后倒入模具冷却定型
橙子对半切，榨汁后取150ml备用
锅中倒入清水，冰糖粉和1g果冻粉搅匀后开火煮沸，倒入橙汁再次煮沸后倒入模具
柠檬榨汁，取一些跟蜂蜜混合后淋入冷却好的果冻杯上，一点就好
芒果切丁，柠檬切片，连同草莓和樱桃摆放在果冻杯上装饰即可
家常蒸面条
用料：
适量面条
200克猪肉
适量盐
黄豆芽
芹菜
辣椒
酱油
食用油
做法：
猪肉切片
适量芹菜和辣椒
豆芽适量
第一，面条蒸熟以后和炒好的菜一起拌，拌好后再蒸一次，然后出锅再炒一次。
日式味增卷心菜三明治
我的冰箱里一定会有的百搭调味品~白味噌和帕玛森乳酪~
两个都是我超爱~

我是一个对早餐要求很高的女人╭(╯^╰)╮，但是有时候我也实在没有耐心每天做24小时冷藏发酵的北海道吐司！！！可是又不甘心吃简单的白吐司，加入白味噌调味的卷心菜沙拉，搭配一颗半熟蛋~我一贯喜爱的清淡却丰富的早餐~可以配豆浆配牛奶都好~~

配料表是四人份~大家酌情增减~~不过因为白味噌本身是冷的，所以多做几份放在冰箱饿了拿出来吃也是不错的~咸咸甜甜~冰冰凉凉~~吼吼~~
用料：
一大勺芥花籽油
一条吐司
四颗鸡蛋
半颗卷心菜
一大勺白味噌
3大勺橙汁
两小勺糖
一大勺白洋葱切碎
适量白芝麻
做法：
橙子切半挤出汁水。
三大勺橙汁加一大勺白味噌和糖搅拌均匀。
白洋葱切碎。
加入白洋葱和芥花籽油拌匀成为酱汁。
卷心菜对半切开，切去中间的粗茎。切成丝。
浇上味噌酱汁，加一大勺白芝麻。
拌匀。
鸡蛋煎到喜欢的熟度。
吐司切片，我切厚了，建议大家切薄一点~~
摆上卷心菜~
摆上鸡蛋~
放上另一片面包~开吃~~~因为是比较清淡的吐司，所以我也没有用到什么抹酱~如果一次吃不完的用锡纸包起来放进冰箱冷藏~
我喜欢吃硬硬的面包皮~所以我的份是这个样子的~
喜欢软软的三明治的孩纸，自行裁边~对切~
切掉的边边，多余的卷心菜和鸡蛋，可以拼一道沙拉的说~~O(∩_∩)O~
炒馒头
河南正宗味道炒馍。
用料：
个馒头
克盐
馒头，(自己做的,买的都可以)
十三香
做法：
把菜刀擦干水，馒头切成条形，或大块形。
小条形的馒头放少油炒，大条的放多油炸。，小条形炒的过程中放调料，大的炸好，把油倒出在放调料炒两下。
青团（豆沙）
以前从未想过会做这类点心，以至于很多朋友觉得最近的我有点反常哈哈哈，但是吧，说不定就激发了潜能了呢？呵呵……开局：豆沙现成买的。做一下应该也不难。只是第二天着急用，还是用了超市买的。
用料：
150克糯米粉
20克木薯粉
55克（30克糯米粉+25克水捏成团煮熟）熟糯米团
100克艾草泥
1克（食用碱也可以吧）小苏打
80克（酌量添加）清水
做法：
准备将叶子摘下备用
水煮开下青艾，放小苏打，煮2-3分钟。捞出凉水中浸泡一下。捞出，放入绞肉机里搅成泥。
称重，取100克，可以再挤掉一些水分。
熟糯米团制作：糯米加清水，揉好下锅煮。这一步也是学习而来，可不做。
把所有东西一起揉成团。
40克左右一个面团子，15-20克左右豆沙馅，包好。
水开上锅蒸，最多8分钟。可以刷点油，比较不粘手，糯米粉粘手是正常的。
包好啦。尝了，没什么问题。