xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“手工”大理石土司，美得不像话
最近又有很多同学问：“那些手工吐司店的吐司，是怎么做的呀？”

今天来一道大理石吐司吧，不过，提前说明，它更适合比较有耐心又有“闲工夫”的同学。

和那些简单的吐司面包比，它是个大工程。不过，比起做牛角包的开酥，它还是要简单多了。

最后，这道土司真的很好吃！松软的面包，浓浓的巧克力味儿，还有迷人的大理石纹路。真的不想试试吗？

【大理石土司】
（参考分量：450克土司盒一条）
用料：
#面包面团：
190克高筋面粉
60克低筋面粉
150克水
25克细砂糖
4克干酵母
4克盐
7克奶粉
25克黄油
#巧克力馅：
80克牛奶
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克可可粉
25克糖粉或细砂糖
1个蛋黄
15克黄油
50克（55%可可含量最佳）黑巧克力
做法：
首先制作巧克力馅。
可可粉、低筋面粉过筛，然后和玉米淀粉、蛋黄、糖粉一起全都倒入大碗里。
加入牛奶，用打蛋器充分搅打均匀（我用的是君焙打蛋器的均质棒）。成为混合液体。
将得到的混合液体过筛。直接筛入奶锅中。
★如果你使用的是细砂糖而不是糖粉，因为部分砂糖颗粒可能无法通过筛网，所以砂糖不需要一开始加入，请在过筛后将细砂糖直接加入奶锅中。
奶锅用中火加热，一边加热一边不断用硅胶刮刀搅拌，一直到锅中液体煮沸，成为稠厚的混合物，之后就可以关火了。混合物可能会变得很稠，用力不断搅拌它，使它变得顺滑（要选择厚底的锅，以免糊底）。
趁热加入切成小块的黑巧克力（我直接用的纽扣状黑巧克力）、黄油。然后不断搅拌，使巧克力和黄油受热熔化，最后彻底混合均匀。
充分拌匀以后，巧克力馅就制作完成了。巧克力冷却至温热即可进行下一步。
将巧克力馅装入保鲜袋，将它轻轻擀成长方形的薄片，如图中所示。可以用手帮助整形。完成以后，将巧克力连同保鲜袋一起放入冰箱冷藏室（4℃），直到它冷却变硬。
★巧克力馅做好以后可以放入冰箱冷藏保存3天左右，这一步可以提前做好。
★巧克力馅的软硬程度和温度有很大的关系。如果巧克力馅太软，需要在冰箱多放一会儿（一直很软则要看看是不是煮得不够彻底，或者黑巧克力用量不正确。只能用黑巧克力，不能用巧克力酱代替）。
接下来就是揉面了。
将制作面包面团的材料（除了黄油以外）都投入君焙厨师机的搅拌盆里。干酵母可以提前溶解在适量温水（配方分量内）中。
将面团揉至图3的程度（用手慢慢抻开面团，能得到一层比较厚的膜，但仍然非常容易扯断的时候），就可以加入软化的黄油了，然后继续揉至面团达到扩展阶段（图4，可以抻出比较薄的膜，但不需要达到手套膜的程度）。
将面团揉圆包上保鲜膜放入冰箱冷冻室（-18℃），松弛20-30分钟。
厨师机参考时间：G1型号，6档揉7-10分钟后加入黄油，继续6档揉7分钟左右。A6/A5型号则用2档，时间相似。请根据面团实际情况调整揉面时间。
★没有厨师机怎么办？那就费点力气手揉吧！

★不要揉到完全阶段（因为之后叠被子的过程中面筋还会继续形成），此时的薄膜破口处会呈现比较粗糙的边缘。
★面团放入冷冻室，可以保证面团的温度迅速降低，为之后的折叠面团创造更方便的条件。
★这个面团不需要进行基础发酵。
面团冷冻过后，将它在台面上擀开（撒一些干面粉防粘），擀成图1的形状。面团的形状要正好可以完全包裹巧克力馅。将巧克力馅除去保鲜袋并放在面团中央。
将面团从四周向中间折叠，将巧克力馅包裹在面团中，并将接缝处捏紧（图2）。
将得到的长方形面团擀开，尽量擀得形状规整。擀的时候用力要均匀，使擀出来的面片的厚薄均匀（擀的时候，如果面团回缩厉害，不要用蛮力，让它继续松弛一会儿，轻轻擀开）。
擀到足够大以后，将面团四折。和我们制作千层酥皮的过程是一样的。先将两边向中间折，然后再对折。四折以后的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室（4℃），冷藏松弛15-20分钟。
★此时可以观察面团的温度。如果室温太高，面团温度偏高的话，可以放入冷冻室（-18℃）进行松弛，保证面团一直处于低温的状态。
★如果面团温度过高，面团会发酵过快，导致后续的擀和折叠变得更困难。
松弛过后的面团，再次擀开成为规整的长方形面片。再一次折叠。但是注意，这一次我们将面团三折即可。
三折后的面团继续冰箱冷藏15-20分钟（或视情况冷冻），之后再一次擀开成为长方形面片。
将擀好的面片切成如图4所示的8根长条。尽量用锋利的刀来切，避免切面粘连导致纹路不清晰。
★要形成漂亮的大理石纹路，面团不需要折叠次数过多（折叠次数太多，层次太密反而会导致花纹不清晰），所以我们进行一次四折一次三折即可。
切开的长条，我们从切面就可以看到清晰而丰富的层次了。
之后，将8根面团两两粘合在一起（面团上刷一层清水，使表面产生粘性，再贴上另一条面团，就会紧紧粘在一起了）。这样，我们最后得到了4根面团，使面团的切面变得更厚、层次更多。
将4根面团的一头紧紧捏合，然后开始编辫子。
首先，第4根跨过第2根（图左）。然后，将第1根跨过第3根（图中）。再将第2根跨过第3根（图右）。
重复这个过程，一直到将整条辫子编完。最后收尾处同样紧紧捏合在一起。
将辫子翻过来，花纹清晰的一面朝下。然后把两边向上折叠过来。再次翻过来，这样，有着漂亮纹路的一面就朝上了，而不美观的收口则藏在了底部。
将整形好的面团放入土司盒（如果是非防粘的土司盒，要抹油防粘）。
进行最后发酵。30℃左右的温度下大约需要发酵1.5-2个小时，一直发酵到模具的大约8分满即可。夏天可以在土司盒上盖上湿布直接室温发酵。天气冷的时候可以放入烧了热水的蒸锅里或者用君焙蒸烤箱的发酵功能进行发酵。
发酵完成后，放入预热好上下火170℃的烤箱，靠下一层，使土司盒处于烤箱腔体的中间位置。烘烤40-45分钟。请根据实际情况调整烤箱的温度和时间。至少要烘烤40分钟以保证内部烤透。如果上色太快可降低上火温度或表面加盖一张锡纸（如果你有君焙蒸烤箱，可以用热风功能来烘烤，170℃，放入下层，40分钟）。
彭豆做的口感超级棒的无奶油全蛋蛋挞（附蛋液配方，空气炸锅简易版）
我相对喜欢尽量用简单的食材做出孩子喜欢的口味，我看大家做的蛋挞大多都是淡奶油加炼乳蛋黄分离，太麻烦的东西我没有耐心，而且家里买太多辅料回来好多都不用放着过期是一种浪费，我做的东西力求简单化，自己调配的蛋液出来的效果还不错，记录一下，再烤的时间有参照。
用料：
160克牛奶
两个鸡蛋
30-40克糖
12个蛋挞皮
做法：
牛奶，鸡蛋，糖混在一起，顺一个方向使劲把蛋液打匀（今天我用的甜奶粉，糖适当减量）喜欢甜度高的可以不放盐，糖的用量根据自己口感需求可以适当调整。偶尔我也会用炼乳，如果加了炼乳糖适当减量，每家口味需求不同，多做，适当调整成自家喜欢的口味。
2.把蛋液过两遍筛，这样蛋液会更精细一些。没有筛网也不要紧，把蛋液多打几遍就可以。
把买的蛋挞皮摆好，每个倒入蛋液，大约八分满就好。我的空气炸锅180度，10分钟就好。这个时间根据自己的炸锅性能可以适当调整，温度宜低不要高，最后几分钟可以多看几次。
看看这效果，第一次做出这水平感觉挺满意！刚出锅时蛋液是鼓的，凉了以后慢慢就回缩了。
成品效果，酥层很棒！
早餐与核桃大枣五谷糊对我家豆来说绝美的搭配。
看这大小伙吃的多嗨！
早餐之花样吐司吃法（三）:妈妈和上班族的快手早餐
继续第三弹，方便美味的吐司做法~~~
用料：
若干吐司
若干鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
甜蜜方格架子吐司条:
三片吐司切条，搭成小架子，刷蛋液或黄油，烤箱烤至微焦黄定型，出锅撒上糖粉即可。
这是黄油吐司条的加强版😉
沙拉盒子:
这款需要稍厚的吐司片，市售切片吐司较薄，可以自己烤吐司，或者买整个的吐司回来自己切厚片。
挖掉吐司中间一层，将熟土豆丁、火腿肠丁、牛油果丁等喜欢的食材拌成沙拉，装进吐司片即可。
西多士:
吐司片涂抹花生酱后，切成三角形，沾满蛋液后放进平底锅，煎至金黄即可，也可以加入火腿薄片。
迷你西多士小方:
吐司去边，一切为四，每三小片以花生酱或者沙拉酱粘合成一个小方块，沾满蛋液后，各面煎金黄，可以配炼奶上桌，不过对我来说花生酱甜度就够了。
这是西多士的变身版。
肉松卷:
吐司去边，擀面杖稍微擀扁一点，一面沾蛋液煎好后取出，没有蛋液的一面，涂抹酱料，撒肉松，卷起来。两头同样沾上酱料，再粘上肉松。
小动物卷:这个我有一个专门的菜谱了，不赘述啦。
海苔卷:
做法和寿司相同，只是米饭换成吐司，方便了很多。
寿司海苔一切为四，吐司去边切成海苔差不多大小，擀平，放入蛋皮、黄瓜、胡萝卜、酱料等，卷起来，沾沙拉酱封口就不会散了。
香蕉豆沙卷/火腿卷:
吐司去边，擀薄，铺豆沙，香蕉切成合适大小，卷入。或者直接卷火腿肠，沙拉酱封口。
沾蛋液煎至金黄即可。
吐司鸡蛋布丁:
这是消耗切下来的吐司边和剩吐司的好办法:
鸡蛋、牛奶1:1调和蛋液，有淡奶油可以加，没有也没关系。
吐司切小方丁，放入烤碗，淋上调好的蛋液，撒入坚果，烤至蛋液凝固成布丁即可。

注意蛋液要足够浸泡到所有的吐司丁。

吃甜的，在调蛋液时适量放糖，洒葡萄干等果脯。
吃咸的，蛋液里放少许盐，吐司丁里加入培根和火腿肠。
吐司篇暂告一段落。只要发挥自己的想象，一定可以做出无数漂亮的花式来😊。
香脆粉条丸子（教你如何知道油热）
用料：
350g 粉条
1根葱
1小块姜末
200克面粉                   吧 
做法：
烧水焯粉条，大约4-6分钟，焯好把水过滤干净，放到面板上。
将粉条、大葱、姜切碎，然后放到盆子里。
盆里加入面粉，少量多次加入水，一边搅拌一边加水，粘稠程度感觉用手一捏很轻松就可以了。
夹上锅，倒地上油，油加热至5-6成热度（插入无水筷子，筷子周围出泡泡就好），然后中火如丸子，虎口挤出丸子，丢丢丢！丸子熟透之后改小火出丸子，再次入锅时记得中火！整个过程要中小火！香喷喷的丸子出炉啦，又脆又香！
韭菜鸡蛋盒子
吃腻了春节的大鱼大肉，想换个口味。今天菜场的韭菜很新鲜，家里年前买的鸡蛋得消耗消耗了。包点韭菜鸡蛋盒子。
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量粉条
做法：
面和成团，醒发半小时以上。
做馅。韭菜洗净，控干水分。切碎。鸡蛋摊皮切碎。粉条提前冷水浸泡。放开水里汆一下冷水过凉。切碎。
加入油，盐，鸡精。拌匀。
面团擀成条状
切成剂子
擀成皮
包成打饺子，轻微按平。
电饼铛或者平底锅烙。
美味的韭菜鸡蛋盒子出锅啦。配小米粥。简单的晚饭。
夏日时令菜「火腿毛豆丁」
用料：
半根雨润黑猪皇润火腿
200克毛豆
一小截胡萝卜
少许小米椒少许
少许葱姜蒜
适量食用油
糖 盐 味精
做法：
剥好毛豆，洗净控水，黑猪皇润火腿切丁，胡萝卜切丁，小米椒切丁，姜切片，葱切段，蒜切末
锅烧热水，水开下毛豆，煮2分钟左右
捞出沥干
葱切断姜蒜切片
大火热锅，倒入少许食用油
下葱姜蒜爆香
将火腿丁，毛豆，胡萝卜，小米椒全部下入锅中，快速翻炒2分钟左右
出锅装盘😋
自制姨妈补汤
用料：
干红枣，桂圆干，       枸杞，益母红糖 ，鸡蛋
做法：


汤锅/慢煮锅中烧2-3升开水。 
水开后放入益母红糖，干红枣、桂圆干和枸杞，鸡蛋。煮开即可食
老干妈版水煮牛肉
用料：
瘦牛肉
 黄豆芽
小白菜
老干妈
辣椒面
鸡粉
盐
红薯淀粉
姜
料酒
花椒
小葱
蒜末
老抽
做法：
将牛肉切成薄片儿,然后放入少许盐和料酒，老抽和红薯淀粉抓匀后腌制20分钟
豆芽和小白菜用水烫熟，放在盘底部
锅中放入少许的油，微热后放2匙老干妈，再放入花椒和姜片小火炒至颜色鲜亮
然后加入适量的水，大火烧开转小火
水开后下入腌制好的牛肉，然后用筷子打散，水开后马上关火盛出牛肉
将牛肉倒入摆好的菜盘中，上面撒上葱花和蒜末辣椒面
然后在锅中烧热两大匙的油，趁热浇在牛肉上，即可食用
腊汁肉夹馍
自幼以面食为生，和面食有着不解之缘，自从来到南方，就很少吃到正宗的面食了，自己平常也会蒸些馒头花卷之类！虽然不是西安人，却对肉夹馍情有独钟，肉夹馍以其特有的风味，令人神往！于是正好趁阳光正好，去了菜市场，买了五花肉，小葱和青椒，准备一展身手！
用料：
3克酵母
500克中筋面粉
300克五花肉
适量温水
适量老抽
适量盐
2个八角
适量冰糖
适量桂皮
1个草果
适量茴香
2片香叶
2片姜
适量花椒
适量生抽
两个青椒
1台电饼铛
做法：
首先发面
发成这个样子就可以了。
发面的时候，也不要闲着，准备卤肉，将大料包起来，同五花肉一块冷水下锅，我用的是电饭锅，差不多要煮两个半小时，具体看肉的程度！
面发开以后，将面擀成圆形，不宜过大
然后放到电饼铛里，烤制两面金黄
出锅
喜欢瘦肉的可以多加瘦肉，
切碎
放入饼中，淋上卤肉的汤汁
小吃一口，味道还不错，
蒜蓉辣酱炒鸡胸肉
用料：
250g鸡胸肉
蒜蓉辣酱
做法：
将鸡胸肉煮到七八分熟加入少量盐
将煮熟的鸡胸肉放凉，撕成丝
准备锅倒入油，烧热，放入鸡胸肉
鸡胸肉全部炒变色之后放入蒜蓉辣酱和糖
让鸡胸肉全部吸收蒜蓉辣酱 出锅啦！
双茄荟萃
素食之后发现很多新菜式，双茄荟萃是我给他起的名字，其实就是番茄和茄子放在一起，食材简单又好吃。
用料：
番茄1个大的茄子5个小的
盐油
胡椒粉酱油
花椒粒姜末
做法：
茄子洗好，切段，锅里加油加热，下花椒，姜末爆锅
洗西红柿，切成块
将茄子炒软，放入切好的西红柿
炒，炖，放入盐，酱油，胡椒粉调味
装盘，颜值，味道都是非常好的
猫耳朵
好吃的家常味道
用料：
适量面粉
一枚鸡蛋
适量盐
适量猪肉
适量木耳
适量花椒粉
适量姜末
适量蒜泥
做法：
将面粉加鸡蛋及盐和好，醒15分钟后擀成薄冰饼状。
然后横着切为条状。
再竖着切为块状。
在切好的小方块上面撒干面粉。
然后将小方块不停抖动，让它均匀散开。
用大拇指将小方块摁住轻轻朝前一推，小方块就会变成一个像猫耳朵一样的小窝窝，如此便是猫耳朵老。
肉丝放入花椒粉、姜末及盐和芡粉、酱油腌制一会。
木耳发好，洗净后与肉丝一起炒熟。
清水煮沸，放入猫耳朵煮熟。
将炒好的木耳肉丝放入猫耳朵。
加入葱花、蒜泥、香油、盐即可。
豆渣饼
用料：
豆渣
面粉
小米粉
酵母
做法：
1:1:1，加酵母粉，揉成团，大两倍大，放电饼铛
浓浓奶香与水果的约会 - 覆盆子杏仁白巧克力曲奇
白巧克力即不含可可粉的巧克力，是由可可脂，糖，牛奶和香草香料制成的。由于她绵滑的口感以及浓郁的奶香味，被广泛应用在各种蛋糕，点心之中。

覆盆子拥有浓郁的香味，以及强烈持久的新鲜口感，用来搭配白巧克力是再好不过的了！
用料：
110g黄油
2杯白巧克力
130g面粉
2个鸡蛋
100g糖
半杯杏仁片
半杯覆盆子果酱
1勺纯植物香草精
做法：
材料：黄油110g，白巧克力2cup，面粉130g，鸡蛋2枚，糖100g，杏仁片1/2cup，覆盆子果酱1/2cup，植物香草精 1tbsp，盐 1tsp
注：有些所谓的白巧克力由植物油制造，而非可可脂，所以购买的时候要仔细成分，从颜色上也能区分，植物油制造的是纯白的，可可脂制造的是象牙色的
烤箱预热180度；
先将2/3白巧克力加黄油隔水融化；
另取一干净容器，加入鸡蛋，糖以及植物香草精，打均匀；
加入融化的黄油以及白巧克力，搅拌；
加入盐与面粉，搅拌均匀以后取大约2/3倒入事先准备好的模具；
烘焙15分钟左右至表面稍稍呈现金黄色；
同时隔水加热果酱，这样比较容易涂抹；然后将果酱均匀地涂抹在烘焙过的曲奇上；
将剩余的1/3面糊混合剩余的一半白巧克力，用勺子均匀地盛入涂满果酱的曲奇；
注：这时的面糊比较干，不需要均匀地涂抹，只要分布均匀即可，在烘焙的过程中她会自然地平铺覆盖
撒上杏仁片，再进烤箱烘焙25-30分钟即可；
彻底放凉以后切块装盘即可享用！
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感谢支持曼步厨房！
脆皮肠（小美版）
记录数据。
用料：
1000克猪肉（肥瘦46比例）
80克冰水
调料
40克淀粉
12克盐
20克冰糖粉
20克蜂蜜
8克黑胡椒粉
2克红曲粉
5克（空吃2克，配饭需要咸点5克）蚝油
10克料酒
灌肠筒一个，灌肠口一个，棉线一卷灌肠工具一套
2米肠衣
1片（泡肠衣用）姜片
适量（泡肠衣）白酒
做法：
猪肉放网锅5分钟50℃速度5清洗。分开肥瘦，分两次清洗。晾干。肉冷冻2小时，肥肉直接10秒速度8搅打细腻。瘦肉10秒速度6搅打。全部放入主锅。
除冰水，全部调料加入主锅。
10秒反转小勺速度4混合。
再3分钟反转小勺速度3拌匀。并在此期间缓慢加入全部冰水。每一次加入前都要等上一次加的水已经完全吸收。
主锅倒出，看得出来起筋了么？
盖保鲜膜冷藏12小时。使之入味。晚上做好，第二天随时可以做。
肠衣用姜片加水加白酒浸泡半小时，去腥。
用肉泥润滑一下灌肠口的前端。
肠衣套到灌肠口，慢慢把肉灌进去，这个只有实际操作了才会知道怎么做好。灌肠时忘记拍照了。拍张晾晒照。大概10cm打个结。电风扇对着吹晾晒，大概1小时。香肠表皮摸起来干燥有弹性就好了。
香肠表皮摸起来干燥的状态。
冷水下锅，小火开盖煮60分钟。
捞出再次晾干。冷冻保存。可以烤着吃蒸着吃。
专治小朋友不吃肉的X炖瘦肉汁
小时候妈妈特别重视汤水，其中瘦肉汁是我从小到大出现频率比较高的一道汤，手术后喝它，孕期喝它，月子喝它……具体瘦肉汁有什么功效呢，刚刚问了度娘是这么说的:"功能降火滋阴、清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（A、B）等。"
    常规版瘦肉汁比较单一，用剁碎的瘦肉放碗里，倒入适量的水放锅里炖就可以了。我家娃从小不喜欢吃肉，唯独肯吃瘦肉汁里面的肉，所以在他消化好、没口气的时候每周给他煮一两次。
     最近有时既想让小朋友吃点肉，又想在其他方面补一下，所以就会适当在炖瘦肉汁的时候放点太子参什么的，今天我就放了一点虎奶菌，大家可以试试在瘦肉汁的基础上科学搭配其他食材。
    虎奶菌也是对小孩咳嗽、提高免疫力有比较好的效果。度娘里面对它的介绍是这样的：“对慢性、过敏性、虚寒型顽咳、小儿咳嗽、哮喘有神奇疗效，提高体质、免疫力、智力、记忆力，防痴呆，消除肺部的污染物。”
用料：
150克左右猪里脊
4片虎奶菌
3片干无花果片
适量食盐
一饭碗八成满清水
做法：
瘦肉剁碎在碗里摊开
虎奶菌清洗干净（如炖净瘦肉水可以忽略）
无花果片清洗干净（如炖净瘦肉水可以忽略）
把虎奶菌、无花果片、水一起放进碗里。
在碗上盖个盘子，隔水炖40分钟（大火烧开后转小火）。
到时间关火，放适量盐就完成了。为了方便小朋友吃肉，我喜欢吃之前用勺子把肉弄成小块。
PEEKABOO SHORTBREAD STARS🌟                                       覆盆子果酱黄油饼干
儿子学校圣诞节活动要交换礼品，由于自己画糖霜技术有待提高，所以就找了这个方子撸了一把。黄油的量很大🙈肥就肥吧……烤出来一啃明显就是丹麦曲奇的赶脚😂 个人不嗜甜，加果酱后感觉口味清新一丢丢。原方在：
http://www.canadianliving.com/food/baking-and-desserts/recipe/peekaboo-shortbread-stars
用料：
2杯通用面粉（中筋/普通）
1杯（227克）室温软化黄油(无盐）
1/2 茶匙 tsp 香草精
3/4杯糖粉
1/4茶匙 tsp盐
2 tsps 白砂糖
1/2杯无籽覆盆子果酱
适量（选用）糖粉（表面装饰）
做法：
厨师机里放入软化后黄油（天气冷的话可以隔热水辅助软化，切记不要过度融化）、糖粉打发至羽毛状，体积增大颜色稍白（由于黄油量大推荐用料理机搅拌，电动搅拌机也行，注意选深盆子加盖防止打发是飞溅）。然后加入香草精继续打发30秒。
加入盐、砂糖，面粉过筛分两次加入，搅拌至不见干粉。
戴手套（建议）【因为面团会很油，不怕油的随意抓】将面团粗略聚成一团，放在烘培纸上（50cm*30cm),再扯一张同样大小的烘培纸盖在上面，用擀面杖擀压平整，厚度约4-5毫米。
找出自己喜欢的曲奇模具，尽可能大一点，按压好形状转移到铺好烘培纸的烤盘上。注意按压图形成对两个两个地，不要单数，除非你想有的夹心有的不夹心。
成对的相同面团中挑一个在居中的位置再用小模具按压挖空【如图片右侧（图为烤好后，整面团过程手油忘记拍照，凑合看知道意思就行😂】注意挖空的形状不要太大不然边缘很容易裂！！！
整好型挖空后，盖上保鲜膜放进冰箱保鲜层20分钟定型。并预热烤箱到165度，上下火。
送进烤箱烤20分钟左右（具体烤箱具体分析），直到曲奇边缘微微金黄即可出炉晾干。
备好果酱和1/2 或者1tsp 勺子，根据饼干大小挖相应的量放置在饼干中心位置，然后均匀抹开，注意不要抹到边缘不然合起来后多余果酱会挤出。然后拿起另一块同款空心饼干轻轻合上去。
大功告成！可以开吃😄随自己喜好挤些糖霜装饰，也可以表明筛一层糖粉会更好看！（我顾着吃就省略了😂）
广式月饼简单易学做法，回油快
方子教几年了，经顾客反映要我写个详细的。好吧！我就写出来给你们参考，这下有图有步骤就容易理解了，再不懂来店里手把手教你😄😄
我这个是大分量的，因为月饼保存时间久些，要做就多做些。有空就泡些茶配上几个月饼，生活就是如此惬意！
新手一下子不想做那么多话，就减半或减半再减半。
用料：
140克玉米油(可用花生油代替)
12克枧水
350克糖浆
12克吉士粉
500克中筋面粉
做法：
全家福来一张，没有玉米油可以用花生油代替的，只是在一次偶然的机会，家里老妈牌的花生油用完了，就拿玉米油来代替，没想到比花生油做的更好吃，放久也不会觉得油腻，从此就爱上用玉米油做月饼啦！
首先处理咸蛋，我用的是店里现成的咸蛋黄，清水洗一下，接着料酒泡一下(可以去蛋腥)
烤箱提前200度预热5分钟！
接着把咸蛋黄放在垫着油纸的烤盘上，送入烤箱中层180度烤6分钟(注意！！！不要烤太长时间，烤太久蛋黄就冒油，包馅的时候会散开，成品切开蛋黄就不美观)
图片是刚烤好的咸蛋黄！
接着做饼皮，准备一个干净大盘子，擦干水分。先倒玉米油，加枧水混合均匀，加入糖浆，搅拌均匀，再加入吉士粉搅拌均匀(记得每次加入都要搅拌均匀，吉士粉是增香，增色的，没有可以不加)
最后加入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉即可！
接着用干净袋子把面团包起来醒发1个小时左右。
趁着面团醒发，可以先包馅了，蛋黄放凉，一分为二，我做这个螃蟹是63克的，皮20克，馅就43克(含咸蛋)
75克以上的月饼模蛋黄就不用切开，可以包一个蛋黄。
馅和蛋黄一起称好
馅料搓圆--压扁--放咸蛋--收口--搓圆
五仁金腿我没有放蛋黄，要多搓几下，弄结实些，这样烤的时候就不会鼓腰。
饼皮先分好一部分，剩余的袋子要套紧，避免风干(因为这个分量63克模可以做51个，我一个人做没那么快)
不同大小的模，称量的分量都不一样，发个表格大家参考下！
皮包馅的视频，视频中的烘焙橡胶手套最好买一盒，这可是包馅辅助神器哦！
包好馅就可以压模，压模前记得整成椭圆形的这样更方便压模(75克以上的月饼模可以忽略)
压模的时候，要是觉得粘模，可以试着滚些淀粉(是淀粉类的就行)
然后搓两下吸收，直到干粉看不见就可以啦！(这个真的超级好用的，就跟小姐姐用对隔离霜一样，一点瑕疵也没有哦！)
压模
烤箱提前预热，入炉前用小喷壶喷洒些水在表面上(这方法能有效防止饼皮裂开)
不喷也可以的，饼皮如果不是很干，烤的时候也不会裂开。

放进事先预热好的烤箱中层，180度烤8分钟定型
打一个鸡蛋黄，适量加些清水兑开，最好用网筛过滤下，这样就不会有泡泡(我没有过滤，一下子没找到工具)
刷蛋液，蛋液尽量少沾，不要一下子刷太多，不然会弄模糊月饼的花纹哦！
刷完蛋液再放回烤箱中层，继续180度烤12分钟！
烤到最后5分钟，可以观察表面上色情况，毕竟每个烤箱温差不一样，大家可以灵活调整下，我一般是换层次或者盖锡纸防止上色严重，不建议温度一下子降太多或者缩短时间，月饼没有烤够火候，保存就不能放太久！
这是出炉的月饼，刚出炉很软，等放凉了会很硬，这是正常现象，大家不用担心！
隔一夜就会回油软下来了，2-3天回油吃最好，不过我觉得刚烤熟的也很好吃，皮脆脆的，反正我是软硬通吃的😄😄😄
这个是第二天早上拍的，已经回油了，色泽光鲜了不少。
来吃螃蟹吧，有公也有母的😋
两种馅各有各特色，我都爱吃！
一次吃不完的月饼，等完全凉了可以打包密封起来，啥时候想吃就吃，常温放置一个星期左右是没问题的！
芹菜香菇猪肉饺子
用料：
一斤根芹菜
12朵香菇
2斤五花肉
20根葱
若干片姜
少许盐
一整条里脊肉
若干面粉
少许耗油
少许老抽
做法：
五花肉1-2斤，里脊肉一条，一定要自己剁，不可以用绞肉机
把肉剁成肉糜，香菇用开水烫一下，挤干水分切成碎末，芹菜、小葱、生姜切碎，在馅料里加入少许盐、耗油、老抽，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
面和的硬一些，皮擀的薄一些
1
2
3
4
5
10
手撕红糖馒头
用料：
500克中筋面粉
80克红糖
5克酵母
240克水
少许（整形用）红糖
少许（整形用）玉米油
做法：
把前面4样材料全部放入厨师机，搅拌均匀成团光面
桌面放面粉防粘，分一半面团先用擀面杖擀成长方形，上面刷上玉米油，再撒点红糖，最后把它卷起来，拍掉多余面粉，用刀切块
放入放好水和蒸锅布的蒸锅里，另外一个面团也一样操作，盖上锅盖加热一下，关火发酵30分钟，发酵好后不用开盖，直接中小火蒸20分钟，再焖2分钟后开吃。
Baby水果班戟（无添加）
用料：
面粉
淀粉
乌鸡蛋
纯甄酸奶
奶酪
红心火龙果
牛油果
奇亚籽
藜麦
做法：
红心火龙果切片，牛油果切片，奶酪碾碎
将酸奶单独盛出半碗，奶酪碾碎，加到酸奶中，熟藜麦，熟奇亚籽也一起搅拌均匀备用
面粉，淀粉（比例1:1），放一个乌鸡蛋（蛋黄特别黄，摊出来颜色很好看）
加水（略稀），搅拌均匀，成流线状即可
2勺面糊，用竹蜻蜓像摊煎饼一样摊开，尽量薄
就是这个装备
摊好的饼是金黄色
开始包，火龙果，牛油果切片，酸奶一碗，奶酪奇亚籽藜麦酸奶搅拌好单独半碗
在班戟皮的正中间，加入一小勺酸奶，不要太多，不然包的时候容易流出
摆放火龙果，牛油果，再从上面放一勺奶酪酸奶
上下对折重叠搭在一起
左右按照同样方法，无需重叠，包上就行，注意酸奶不要流出来
不添加一点糖粉和奶油的水果班戟就做好了！水果可以随意搭配，也可以加入坚果碎！
三汁焖锅￨无敌好吃
这次做的三汁焖锅真的真的巨好吃！你们一定要回去做！ 
✨这道菜想做很久了，这次终于把教程码给大家。这个我真觉得是懒人必备菜，做法超级的简单还特别的省时！做出来的味道真的非常非常好吃！不放一滴水，味道特别的浓鲜！你们回去一定要试试！
✨蔬菜一定要选择1-2种容易出水的，我放了冬瓜和白菜，我跟你们讲，放冬瓜特别特别的好吃，浸入了汤汁特别鲜！海鲜一定要放，我这次放了虾，你们也可以放些鱿鱼。肉我这次用的牛肉，会熟但煮出来有点硬，所以喜欢软烂口感的不要放牛肉，可以放些猪肉。鸡翅一定要放，真的巨好吃，巨软烂！这次里面我加了牛油，真的特别香，如果没有也可以放些猪油，没有不放也可以！
用料：
8只虾
6个鸡翅
200g牛肉
100g火腿
1个土豆
半根胡萝卜
1根青椒
半头洋葱
4个香菇
5瓣蒜
250g冬瓜
半颗娃娃菜
3颗芹菜
半根玉米
半段藕
4个鹌鹑蛋
做法：
大虾去虾线，加盐和黑胡椒腌制10分钟。鸡翅和牛腩加料酒两勺，1茶匙盐，两勺生抽，姜丝腌制10分钟。
所有蔬菜都拌在一起，加现磨黑胡椒粉和1勺辣椒面，1茶匙盐，1勺食用油，拌匀。
锅中放少量食用油，再入牛油煸焦捞出。
然后铺上所有蔬菜
再铺上海鲜和肉类。
再放上酱汁！
全程小火盖锅盖焖煮25分钟，出锅！
新疆烤包子
去新疆餐厅吃饭，吃了一次烤包子觉得味道不错。回来后在网上搜了，发现在家用烤箱也能烤新疆烤包子。于是试着做了，竟然非常成功，味道和餐厅卖的我觉的差距不大。
用料：
250g面粉
100g牛肉
半个洋葱
适量油
适量孜然粉
适量盐
适量姜
适量味精
3g干酵母
3g泡打粉
3g白糖
适量料酒
适量酱油
做法：
先把泡打粉、白糖放入面粉中，把干酵母用大概35度左右的温水化开和面，面和好醒着。
把牛肉切成小丁，洋葱也切成小丁，姜切米。
给牛肉里倒入少许料酒、酱油朝一个方向搅动，熟一些油，凉后倒入洋葱拌匀。然后和牛肉一起拌匀，再依次加入盐、味精、孜然拌匀。
这时就可以把面放在面板上揉匀，切成剂子。反正我是半斤面切成十个剂子。
皮擀成包子皮一样，把馅放入，四周皮上抹点水，像叠被子两边对一边压住一点，把馅包好成长方形。
烤箱打到220度预热10分钟，然后烤盘铺锡纸抹油，放入包子烤箱20分钟。
海棠果干，花茶
海棠果，吃海棠果有助于刺激抗体和白血球的产生，增强抗病能力。含有糖类、多种维生素及有机酸，可帮助补充人体的细胞内液，从而具有生津止渴的效果;海棠果中蕴含有大量人体必需的营养物质，如糖类、多种维生素、有机酸等，可供给人体养分，提高机体免疫力，海棠果也可以切开晒干，储藏期可长达3年，海棠干加蔗糖冲水饮用，口味酸甜，含有浓郁的鲜海棠香气，且清凉泻火，健脾开胃，具有很好的食疗保健作用。
用料：
鲜果
做法：
摘果子
洗干净晾干表面水份
切掉尾部，切片，去核，晒干即可，
密封装罐。可以加入花茶一起饮。
冰镇古老肉
冰镇古老肉是在传统古老肉基础上添加了冰块，滚热的古老肉挂满酱汁浇在冰凉的冰块上，不仅是一种视觉的冲击力，在口感上会使焦脆的外壳有一种凉丝丝的口感，冰块会使酱汁迅速凝固包住汁水，一口咬下去汁水外溢。冰火两重天的独特魅力让你欲罢不能。
用料：
300克里脊肉
50克番茄酱
20克柠檬汁
15克糖
少许胡椒粉
适量葱姜水
适量盐
适量干淀粉
少许料酒
少许鸡粉
少许鸡蛋液
做法：
猪肉切块用胡椒粉，料酒，盐和葱姜水，少许蛋液腌制15分钟以上备用(抓匀，吃透葱姜水)
番茄酱中加入柠檬汁，糖和鸡粉，少许淀粉调匀
腌好的肉加入干淀粉拌匀备用
锅烧热入油烧热温度要高一些，下入肉块大火炸制定型，小火温炸2分钟左右捞出控油备用
锅中油重新烧热下入肉块大火复炸至金黄色外壳酥脆捞出控油备用
锅烧热入油烧热下入番茄酱搅拌均匀，慢慢熬制浓稠
下入肉块翻勺，使酱汁均匀的裹在肉块上，动作要快，慢了会使外壳变软
准备好冰块容器，倒入古老肉迅速上桌享用，慢一点你就享受不到冰与火的魅力了，别烫了舌头😂😂
拌萝卜丝
爽口小菜
用料：
一根白萝卜
四勺盐
一勺白糖
两勺辣椒面
小半勺味素
一袋虾酱
4-6瓣大蒜
两勺白醋
做法：
萝卜洗净，去皮，擦丝。
撒三勺盐，拌匀，静置。
杀水20分钟。
杀水期间切好蒜末。
杀水后的萝卜丝投洗三遍并且攥干水分。依次放入一勺盐，一勺糖，两勺辣椒面，小半勺味素，一袋虾酱，白醋两勺以及刚刚切好的蒜末，拌匀即可。
香辣小龙虾
媳妇儿刷朋友圈，看到大家各种晒小龙虾，馋得不行…外面吃小龙虾总觉得不大干净，有的还不怎么好吃…（这才是重点）于是，趁放假，拉着媳妇儿去菜场买了新鲜的小龙虾，个头还挺大的，38一斤，买了三斤的样子，回家做秘制小龙虾啦～
用料：
3斤小龙虾
6片姜
4个干辣椒
1根大葱
6瓣大蒜
1听（330ml）青岛啤酒
2个八角
适量生抽
媳妇儿不爱吃，所以没放，不怕麻的话可以放一些花椒提鲜哦花椒
8克白糖
适量盐
适量油
少量桂皮
6片香叶
一小只紫皮洋葱
4支长青椒
4支红尖椒
5个小米辣
少量十三香
二锅头瓶盖3盖左右白酒
2棵芹菜
一根黄瓜
一颗土豆
做法：
第一次处理小龙虾，刚开始真的有点下不去手…正确流程应该用小刷子先刷干净，再剪掉虾头和虾胃，还有钳子…因为怕被夹，我们先剪掉了钳子和虾头，导致虾黄都掉出来了…🤦‍♂️媳妇儿把虾刷得超干净…手动点赞。
黄瓜切条，土豆切小圆片，干辣椒切小段，八角我掰散了，可以不掰…
蒜拍碎，生姜切片，青椒、红椒切小圆段，大葱斜切片，芹菜切段，小米辣切碎，洋葱对半切开后，切丝备用。（图片被媳妇儿删掉了…）
大火热油爆香姜片、蒜末、香叶、桂皮、八角，然后放切好的辣椒，放豆瓣酱一大勺，然后将小龙虾下锅，翻炒片刻，放料酒适量，白酒一瓶盖，继续翻炒，期间放白糖适量，将土豆片和黄瓜条放进去一起翻炒均匀，啤酒全倒进去，十三香适量，盐适量，生抽适量，加入芹菜段和大葱片翻炒，中火焖煮七八分钟左右，注意不要糊锅，差不多的时候将剩下的两瓶盖白酒倒入，翻炒均匀。（土豆片熟了就差不多啦）
起锅前加少许鸡精调味即可～完美出锅～
来点小酒，开动啦！
除了小龙虾之外，土豆片也超级好吃！
从此，在媳妇儿眼里又是闪闪发光的存在…哈哈，小龙虾之光～
家炖平鱼
用料：
4片葱
2片姜
适量酱油
2瓣蒜
2条平鱼
适量香菜
1勺蚝油
2勺豆瓣酱
适量油
3个干辣椒
适量陈醋
做法：
清理鱼腮 内脏
油 放葱姜蒜片 干辣椒 炒香 加水  放适量酱油 下平鱼 ，大火炖 ，放2勺豆瓣酱  转小火   汤炖到一半时加蚝油 一勺  陈醋适量去腥    在炖3分钟左右，就可以出锅了 放好香菜  开吃^o^
康师傅香菇炒油麦菜
如果流行吃素，猪肉价肯定不会那么高！
( ｡• 👅 •｡｀)
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
一丢丢克盐
1只朵香菇
1只根美人椒
1个鸡蛋
做法：
准备好蔬菜，洗干净哦(´-ω-`)
煎个蛋！小插曲(っ'-')╮=͟͟͞͞💌
炒生姜蒜辣椒和香菇！
加入生菜，翻炒！
米其林三星装盘！( ｡• 👅 •｡｀)
凉拌嘎巴虾
大连特色生吃海鲜🦞哈哈朋友送的海鲜做起来吧 这种嘎巴虾只适合凉拌的吃最好
用料：
1斤嘎巴虾
1根大葱
4片姜
3个干辣椒
一勺根据你的口味盐
适量芥末
5根香菜
5瓣蒜
一少糖
适量料酒
适量一品鲜酱油
适量麻椒 ➕小茴香
做法：
准备嘎巴虾一斤 随便几斤 能吃多少准备多少 必须一次性吃完尤其生海鲜 
准备 辣椒干的 麻椒小茴香 生姜放入碗里面备用 我家里没有葱和香菜了 因为没准备做这个菜 哈哈 自己一定要备 那样更好吃哈
先把蒜 和姜放点嘎巴虾里面 
在放入料酒
放点一品鲜酱油
再放点盐 和白糖砂糖也可 提前放
放一点辣根
最后把油烧开浇到刚刚准备的辣椒麻椒的碗里 油泼 注意别烫到手哈 搅拌 完美吃吧
小熊蛋糕
去年就添了的模具，没有合适的方子，一直没开光，偶然看到了方子，赶紧记录下来
用料：
50克低粉
25克奶粉
40克黄油或玉米油
25克牛奶
2个鸡蛋
1个蛋黄
30克细砂糖
做法：
将鸡蛋和蛋黄放入无油无水的盆中，加入细砂糖，打发至出现纹路且纹路不会很快消失的状态
筛入低粉和奶粉，用刮刀上下翻拌至无干粉
加入牛奶和玉米油或融化的黄油，翻拌均匀
小熊模具内壁涂抹一层黄油或是玉米油，将面糊倒入模具至八分满
放入已经预热至190度的烤箱中层，烤12分钟，至表面金黄即可出炉
水果酸奶昔
用料：
2个苹果
1个梨
2袋（360g左右）无蔗糖酸奶
1根香蕉
2个冰块
做法：
水果去皮切块
先放两袋酸奶到搅拌机或者食品料理机，再放水果，最后扔冰块进去，打10秒左右，完成～
咖喱牛肉饺
快手咖喱牛肉饺，方便简单，我用的这些量可以做二盘，可是刚做了一盘牛肉饺，转身一看多出来的牛肉酱已经给闺女拌饭了，真的有这么好吃吗
用料：
250克和牛汉堡沫
一只洋葱
一包酥皮
二小块日式咖喱块
稍许黄油
二只蛋黄液
做法：
取洋葱切丁，牛肉汉堡沫化冻
锅加热放入黄油，倒入洋葱和牛炒至熟
炒熟后放入日式咖喱块融化搅拌，可以稍许加点糖，试下自己的口味
装盘冷却，准备酥皮，酥皮我买的现成的
准备酥皮，对折，里面放入少许咖喱肉酱，表面涂蛋液
放入烤箱220度，18分钟，出锅
冰糖扒蹄
冰糖扒蹄特点是色泽红亮，油而不腻，甜中带咸，同时具备美颜美容和气血双补之功效。
用料：
猪蹄
50克金兰酱油
50克金兰酱油膏
适量老抽
1块冰糖
适量生姜
适量葱
做法：
准备食材。
将猪蹄清洗干净，下清水锅中焯一下。
清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用。
另取一炒锅，放入猪蹄和姜片。
倒入金兰酱油、油膏、老抽和冰糖。
放入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁淋在猪蹄上让其入味。
待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度40分钟左右即可。
装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦！
成品图
成品图
成品图
咖喱蛋包饭
用料：
两块咖喱块
一个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
一碗米饭
一个鸡蛋
做法：
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块
倒油翻炒，至洋葱半透明的时候加水没过土豆和胡萝卜
水开后转中小火熬煮10分钟左右至土豆可以被筷子轻易穿透
关火，投入咖喱块搅拌至溶化
开火加热熬煮至粘稠状即可
取另一只锅煎鸡蛋，将鸡蛋饼覆盖住米饭
装盘，将咖哩浇到蛋包饭上
燕窝杨枝甘露
今天推荐的燕窝杨枝甘露 以软糯Q弹的小丸子为基底 加入香浓细腻的芒果泥 点缀酸甜的西柚 香浓醇厚，丝滑甜蜜 这就是夏天的味道啊 操作起来也非常简单！ 赶紧动手学起来吧！ 也可以推荐给需要的人哦！
用料：
1盏泰然堂燕窝
1个芒果
1个西柚
适量椰浆
适量淡奶
适量白糖
适量小丸子
适量纯净水
做法：
首先，准备好原材料：泰然堂燕窝1盏、芒果1个、西柚1个、椰浆、淡奶、小丸子及白糖适量、纯净水以及炖煮道具
取泰然堂燕窝1盏，放入纯净水中泡发
泰然堂燕窝泡发4个小时后
用镊子挑去肉眼看得到的细毛
再撕成条状，并用纯净水过滤、冲洗数次
将泰然堂燕窝倒入炖盅，加纯净水（淹过燕窝表面1-2公分即可）
将炖盅放入燕窝机中，启动开关，一键炖煮39分钟
燕窝炖煮期间，芒果洗净切丁，将部分芒果肉、淡奶及少许白糖放入榨汁机中，榨成芒果泥
西柚洗净后，将果肉挖出撕成条状
锅中烧开水，将小丸子倒入，待小圆子漂浮起来后捞出，浸泡在凉水里（冷热交加会让小圆子口感更Q弹，且不会粘成一团）
将煮好的小丸子放在杯底
再倒入1/2的芒果泥
再轻缓倒入椰浆
取芒果肉，轻放在椰浆表面
取西柚肉，轻放在椰浆表面
最后再倒入炖好的燕窝，放入几颗小丸子做装饰
照烧鸡腿
喜欢吃7-11鸡块，自己慢慢研究做了几次，简便还无油，吃起来更健康
用料：
7只鸡腿
3瓣大蒜
2勺料酒
2勺卤肉酱油
3勺料酒
8片姜
1克（根据个人口味）胡椒粉
1勺（根据个人口味）姜粉
10滴柠檬汁
1勺蜂蜜
1克糖
2勺蚝油
做法：
第一步:鸡腿肉去骨，皮上的油脂尽量去除； 
第二步:料酒、柠檬汁、姜片、蒜片、胡椒粉、姜粉、少许白糖（提鲜）、腌1个小时，如果时间允许3-5小时都可以，更加入味，腌制时间久放入保鲜室；
第三步:腌制好的鸡腿放入不粘锅中煎至两面金黄，先煎带鸡皮哪面，煎掉鸡腿里面油脂，无需放油；
第四步:调制酱汁，两勺卤肉酱油、一勺或两勺耗油（根据个人口味）、一汤勺料酒、一勺蜂蜜、少许苹果醋，搅拌均匀，起锅倒入酱汁，放入煎好鸡腿，小火炖20分钟即可，出锅前大火收汁，酱汁不能放水否则影响鸡腿颜色
赛螃蟹
用料：
大半盒蟹味菇
4-6个鸡蛋
2-3个咸鸭蛋
一勺白砂糖
勺香醋
1勺生抽
姜末
做法：
蟹味菇切根切头撕成小条状，水烧开烫30秒。捞出备用，切下来的头部也分开烫一下。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，煮熟的咸鸭蛋也蛋清蛋黄分离，把蛋黄放到蛋黄液里搅拌待用。
把咸蛋白捏碎混入蛋白液里，把稍微放凉的蟹味菇条倒入蛋白液里搅拌均匀待用
一小勺白糖，姜末少许，2-3勺香醋，一勺生抽调味。
锅内倒油，蛋白蟹味菇混合液倒入，微微凝固搅拌，油温不能太热。倒入少量步骤四的调料搅拌盛出。
继续倒油，把蛋黄混合液倒入翻炒成型倒出，最后浇上步骤四的调料。吃起来跟螃蟹蟹黄蟹肉很像哟！我最后忘记放蟹味菇的头了……哈哈
早餐鸡蛋饼
早饭是个大难题，因为起不来……一直喜欢小摊上卖的鸡蛋饼，香香的，裹着甜面酱和香菜，超满足～后来开始流行地沟油和各种过期材质，唉，只能自己做了。
特地买了个锅（千层锅）和工具，被同事和朋友嫌弃了好一阵，说我小题大做、浪费东西(>﹏<)当然后来的后来，故事的结局总是惊人的相似:我做了饼子给她们吃，都说哎呀超好吃，都说真的是什么锅做什么东西呀云云，哎～
成品饼子不是那种脆脆的口感，略厚实。如果喜欢香脆口感，需把面糊调得更稀，油的用量也要加大，个人不是很喜欢。

注:
面粉就是超市里卖的可以和面做馒头、饺子那种；
甜面酱牌子是六月香，略咸，可以自己放点水和糖烧开调一下；
任何不粘锅都可以做这个，但如果锅子太小的话，饼会很厚；
那个耙子是买锅子送的；
电饼档虽然没试过，理论上应该也是可以的；
配方为一个的量～
（太多人问了，我就不一一作答了～O_o）
用料：
50克面粉
100克水（冷水）
少许小葱
一把熟黑芝麻（没有可不加）
一勺甜面酱
少许香菜
一片（大）生菜
一个鸡蛋
做法：
首先将需要的材料准备好:
面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；
小葱和香菜洗净后切碎；
生菜洗净后沥干水分。
开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。
开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。
接着撒上葱花。
撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。
等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。
撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。
关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。
慢慢卷起来就好了（注意:饼很烫！！！）。
酸菜香菇豆香煎蛋饼
用料：
1块老豆腐
2枚香菇
适量酸菜
1个鸡蛋
少许青菜
适量面粉
做法：
豆腐蒸10分钟或微波炉里加热3分钟，倒去水捣成豆腐泥
酸菜、青菜、香菇洗净后都切成碎粒
将1和2放入容器，加盐（要少、酸菜很咸）、胡椒粉、十三香、面粉和适量水调成糊状后，打入一个鸡蛋拌匀
注入油，稍热后将调好的鸡蛋糊分几次小火煎成饼
仿冰粉（吉利丁粉版）
在国外，根本就找不到冰粉粉这种东西啊凸^-^凸
！！！所以我就用吉利丁粉做咯。容易，而且还便宜（最重要的还是便宜）我连冰粉都没有吃过，哪还能说正宗呢╮(￣▽￣"")╭做这个仿冰粉是我无聊的时候弄出来的东西，可以试试看是不是冰粉的味道。不过我觉得百分百不是冰粉的味道（−＿−；）
用料：
仿冰粉：
28g吉利丁粉
500ml水
适量白砂糖
糖水：
适量黑糖（可替换成红糖）
适量水
做法：
把吉利丁粉倒入碗里
把250ml的冷水倒入碗中，要记得是冷水！冷水！
搅拌均匀，静置2分钟
把250ml的水倒入碗中，加入少量的白砂糖，放进微波炉里高火加热2分钟
把水趁热倒进吉利丁糊中搅拌均匀，放凉，放进冰箱冷藏1个半小时到2个小时左右
加入适量黑糖（或红糖）加入适量的水放进微波炉加热一分钟，放凉冷藏
用勺子舀入碗中，在加一些黑糖水，可以开动了
一下子就把一碗给干了
炒螺蛳粉
用料：
一包袋装螺蛳粉
适量蚝油
适量花生油
做法：
为了方便，就直接把交朋友做的步骤截图下来了。
原来的牌子的螺蛳粉吃完了，用的另外的牌子，料更多，我没有用原包装的辣椒油，自己用蒜末和干辣椒爆了点辣油，这样更香呢
超简单的羊肉抓饭配榴莲奶塔
够美味狗简单够营养 哈哈 还等什么
用料：
250g米饭
一根胡萝卜
小洋葱一个洋葱
一点孜然粉
一点盐
15粒葡萄干
80g羊肉
一小勺油
做法：
白米用开水泡30分钟备用（中间换一次热水）。
羊肉切成一厘米厚的小块 ，胡萝卜切7mm宽2.5cm长的条状，洋葱切丝。

锅入油大火烧热，放入羊肉，炒至变色表面焦黄，捞出羊肉备用(可以先切几片生姜在热油里炒香）；洋葱入锅炒2分钟；胡萝卜入股，撒入孜然粉，继续炒出香味，把羊肉倒入锅中,加点水转中小火盖锅盖烧10分钟，把米沥半干倒入锅里和羊肉、菜拌匀，转小火再盖上锅盖煮15分钟，揭盖撒入葡萄干，再次拌匀，盖上锅盖最后煮10分钟。
一起用餐吧—炸麻叶
干香酥脆的小零嘴。
          偶尔吃，高热量也忍了。😂
用料：
300克面粉
两个鸡蛋
适量黑芝麻
两克小苏打
30克食用油
两小勺花椒面
一小勺盐
做法：
所有材料和一起，揉匀，醒一会儿。
用压面机二档压成大薄片，切成小块儿。
对折，切一刀，不切断。
将一头从中间翻出，略整形。
全部做好。
锅里油五成热（筷子边冒密集小泡），放入麻叶坯，炸制两面金黄。刚炸好还有点软，放凉就变酥脆了。
超级八宝粥
美味养生的八宝粥，里面有十一味材料！
用料：
适量百合干
适量大米
适量薏米
适量黑米
4枚桂圆
4枚红枣
6枚莲子
适量红豆
适量绿豆
适量黄豆
8枚花生
做法：
把所有材料洗好，放入电高压锅，调好预约时间，下班就能吃到美味的粥了！
糯米凉糕
时间：约18-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2份
用料：
150g糯米粉
30g玉米淀粉
25g糖
190g牛奶
40g玉米油
40g红豆沙
做法：
将豆沙挤在保鲜膜上，弄成长条状，放入冰箱冷藏。
将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。
倒入一个耐高温的平盘子中，再在上面盖一个平碟子，盖上锅盖，大火蒸12~15分钟。再盖一个平碟子，可以防止水滴落在面糊表面。
然后将面团分成两份。
取一份糯米面弄成长条状，铺上豆沙包裹，搓圆分切即可。
表面可以撒一些熟糯米粉，这样就可以有效的防止凉糕粘在一起。
宝宝版美龄粥
美龄粥，据说是有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的厨师用香米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄尝了以后很是喜爱，于是之后就命名为美龄粥！突发奇想，把原本的豆浆换成了奶粉，便做了一道宝宝版美龄粥！
用料：
20克米
25克山药
120ml冲泡好的奶粉
少许蔓越梅干
做法：
备好食材
山药去皮，切成薄片。之后将山药隔水蒸熟
将米洗净，倒入适量的清水，小火慢煮，煮至粥米烂了即可。要是想更烂点就多煮一下
山药用擀面杖或是勺子背面按压成泥
将压好的山药泥放入粥中
用勺子把山药泥和粥搅拌混合，直至看不到山药块儿
混合均匀后关火，倒入冲泡好的奶粉，搅拌至三者混合均匀
一口下来，奶香和米香全都在里面，白白净净的。放点蔓越梅干是为了更好的点缀
黄瓜片虾仁鸡蛋快手下饭小炒
下饭小炒香喷喷
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
10个黑虎虾仁
2瓣蒜
3个干辣椒
1勺生抽
适量油
做法：
黄瓜切片，加少许盐静置10分钟，出水后用手抓一下，挤出多余水分，这样黄瓜才爽脆。

鸡蛋打匀，少许盐和糖调味，炒鸡蛋后盛出备用（喜欢炒的老一点嫩一点按自己口味操作），虾少许盐和黑胡椒生粉腌制后炒半熟盛出备用。

锅里爆香蒜和辣椒。


加黄瓜片翻炒均匀，加鸡蛋和虾仁炒一炒，少许生抽调味即可出锅。
开饭啦😄
日式牛奶面包卷
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
50克细砂糖
4克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
50克黄油
做法：
面粉
椰子粉
酵母
面粉，奶粉(我家没有奶粉我用了椰子粉代替)，糖，酵母，混合均匀。
加水
鸡蛋，牛奶（家里也没有牛奶了，我用的清水😅）拌均。
揉成团（大概揉了10分钟加一丢丢盐，加黄油）会很粘，但没关系继续揉
再摔打，再揉
摔打，揉，我大概揉了25分钟，出膜了
膜
放盆中发酵2倍大
发酵好了拿出来排气
分成9等份，休息10分钟
拿一个面团擀开
两边卷
再两头卷
放入烤盘二次发酵至两倍大
发酵好，撒上面粉，划十字，送入烤箱160度15分钟。
烤好了，超软
好香
卖相也不错
超级好吃😋
情人节果酱夹心曲奇
原方来自油管
看到的时候恰逢情人节
感觉挺应景的
本单身汪就写下了人生中第一个菜谱
也算记录一下
这个饼干方子巨简单
但是味道真的不错滴
我跟我妈不爱吃饼干的都吃了不少哈哈哈
用料：
120-130克低筋面粉
50克黄油
两颗蛋黄
50克糖粉
适量果酱
做法：
黄油软化之后用手动打蛋器搅打顺滑
糖粉过筛搅打均匀即可不用打发
分两次每次加一颗蛋黄搅打均匀
打完后是很顺滑滴（现在冬天我是每步都放在偏凉的温水里坐一下再搅打的，不然黄油很容易变硬，不坐当然也是可以的嘻嘻）
加入低面拌成团
隔保鲜膜（比较容易转移到烤盘）擀成3mm的薄片，饼干尽量擀薄一点哦，如果擀的比较厚的话，烤的时候可能会鼓起来哒
用模具压花
175℃上下火10-15分钟
饼干冷却后在空心饼干上撒薄薄的一层糖粉
挖一勺果酱在不空心饼干上盖上空心饼干就完成了
成品
不撒糖粉也好看滴
余下的料分了一半加了点红曲粉做了点爱心曲奇，不夹果酱也好吃的哟
可爱的小爱心曲奇
无水不塌不裂的～戚风纸杯蛋糕
圆润、饱满、光滑可爱的小蛋糕～没有其它液体的加入，使得成品柔软Q弹，微甜的口感，同样也很适合宝宝哟……
配方可做12个纸杯蛋糕。
用料：
蛋黄糊：
45克玉米油
1个全蛋
3个蛋黄
10克细砂糖
55克低筋粉
蛋白霜：
3个蛋白
40克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
先做准备工作：
烤盘放好纸托。称重所有材料，烤箱提前预热至110度。
玉米油中加入一个全蛋和一个蛋黄（蛋白放入无油无水的打蛋盆中），再加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀，进行乳化，一定要打到看不见油花，蛋白也打散，完全融合的状态。
筛入低粉，Z字型搅拌至没有干粉，加入剩余的2个蛋黄，搅拌均匀。
这是完成的蛋黄糊，均匀细腻，没有结块。
3个蛋白中挤入适量柠檬汁，中速打起粗泡加入1/3细砂糖。
高速打至细泡，加入剩余的一半细砂糖。
保持高速打至出现纹路，加入剩余全部细砂糖。
继续打至小弯钩的湿性发泡。
低速整理大气泡打至硬性发泡，即提起打蛋器有短而尖的小尖角。
完成的蛋白霜，细腻有光泽。
用刮刀取约1/3蛋白霜到蛋黄糊中。
直接用蛋抽Z字型搅拌均匀。
拌匀后再倒回蛋白霜中。
用刮刀翻拌加切拌的方式拌匀。
装入裱花袋中。
挤入模具中，8-9分满，轻震几下，去除大气泡，尽量把表面整平，放入预热好的烤箱中。
110度，30分钟。
转130度，15分钟。我的烤箱上色不匀，45分钟后我调了一下方向。
再150度，10-15分钟，至上色满意，出炉。
移至烤网晾凉。
胖嘟嘟，圆润润滴，这么可爱的小蛋糕，想不想来一个呀……
怎么拍都是美美哒～
自制番茄酱
用料：
个约270g西红柿5
20克冰糖
2克，适量盐
个香水柠檬半
做法：
番茄切成十字，用开水烫过之后去皮。
切碎备用
将盐和冰糖，番茄，放入锅中
挤上大约5滴的香水柠檬汁，小火慢慢熬制收汁
做完之后大概能得到85克左右的成品番茄酱。
自制黄桃罐头
朋友送了一筐黄桃，家里人口少，来不及吃又不易保存，做点黄桃罐头易保存又好吃！
用料：
若干黄桃
适量水
根据个人口味冰糖
做法：
把黄桃表面桃毛洗干净，用刀顺着纹路切一圈，然后用手把桃子扭开两半
用不锈钢小汤勺把桃核挖出来，然后用削皮刀把皮削干净，找一个干净的盆，放一勺盐，接大半盆自来水，调成淡盐水，削完皮的桃子泡在水里杀菌去涩，泡5-10分钟
玻璃瓶要提前洗干净，开水烫一下消毒杀菌，把桃子切成3瓣，也可以不切，放进瓶子里，尽量多塞一点
放入适量冰糖，加满水，建议多放点冰糖，我觉得我的冰糖已经够多了，结果吃起来感觉还是不够甜，因为我的黄桃偏酸
放锅里大火蒸10分钟，蒸好就要拿出来，不然焖的软烂没口感了
蒸好的黄桃放凉后放进冰箱冷藏，最好冷藏一天再吃
超级好吃，汤汁都喝干了，跟外面买的口味简直两样的，自己做的安全卫士，老人小孩都爱吃！
蒜苗鱿鱼
家里人都喜欢吃鱿鱼，一周最起码做一次，但是胆固醇高的朋友尽量要少吃为妙。
用料：
鱿鱼
蒜苗
郫县豆瓣酱，蚝油，料酒和盐
做法：
先将鱿鱼放入水中肏一下，洗净切小块备用
蒜苗切小段
蒜苗入油锅煸炒，软化后加少量水稍煮下捞出
继续油锅煸香姜片和郫县豆瓣酱，放入鱿鱼块翻炒片刻，加料酒，接着倒入蒜苗，再放少量蚝油和盐调味，装盘
香蕉牛奶鸡蛋饼
香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量，也对肠胃有益，加上鸡蛋、乐荷有机牛奶的搭配，提升了香蕉牛奶鸡蛋饼的营养价值，对于一日之计在于晨，一晨之计在于早餐，再适合不过了，适逢开学之际，请妈妈们收下这份爱心早餐菜谱吧❤
用料：
2只香蕉
200ml乐荷有机牛奶
2只鸡蛋
200g面粉
20ml花生油
5g白砂糖
2g食盐
做法：
香蕉去皮切成块状
把香蕉用勺子压成香蕉泥，加入白糖，乐荷有机牛奶，盐
加入面粉，搅拌成稠糊状
电饼铛或者平底锅刷上油，倒入香蕉泥糊
一面煎黄后，反过来煎另一面在表面倒上鸡蛋液
从锅中取出切块
如果喜欢吃小一点的话，
也可以做成这样的小圆饼，加上装饰后，
是不是很可爱呢
圣诞特辑之 蛋奶酒 Ultimate Eggnog Recipe
蛋奶酒是传统的圣诞特饮，在西方的家庭中，这一款饮料会从感恩节一直风靡到圣诞结束。这款饮料一般以乳制品为基本原料，加入糖，烈酒和打发的蛋，形成蓬松绵柔的奶油般的口感。除了暖身暖心，这款甜蜜可口的饮品也可以调入咖啡和茶，或者作为多种甜品的调味。

原方子地址：http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/best-eggnog-recipe/
用料：
700ml全脂牛奶
240ml双倍奶油或重奶油
3根肉桂棒
1根香草荚，剖开取籽（可用香草精代替）
1茶匙肉豆蔻碎（freshly grated nutmeg）
5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离
130g砂糖
175ml黑朗姆酒或波本（dark rum or bourbon）
做法：
取煮锅，加入牛奶，奶油，香草籽，香草荚和肉豆蔻碎，中火煮沸。液体沸腾后离火放置一边，让香料的味道充分进入融合。
取大碗或者搅拌机，将蛋黄和糖搅打至呈丝带状 （如图状态）
将1的奶汁缓缓倒入2中并不停搅拌直到液体融合并细腻滑顺。加入朗姆或波本酒，放入冰箱冷藏过夜（不要冷藏超过3天）
饮用前，将蛋白打发至湿性发泡，缓缓拌入蛋奶液中。装杯并撒上豆蔻粉装饰，美味顺滑的蛋奶酒就做好啦！
水晶元宵果冻
脑洞大开的元宵果冻
用料：
100克糯米粉
适量可可粉
适量粉色色素
适量熟黑芝麻
10克白凉粉
250克水
50克红糖
10克清水
35克牛奶
35克奶油
做法：
材料全家福\(^o^)/~
一共分为三个部分
第一部分捏卡通元宵

第二部分做果冻

第三部分做红糖淋酱
第一部分
糯米粉100克
加水90克
搅拌到无干粉
揉成团
取一小块糯米面团用粉色色素染成粉色（介意用色素的可以用火龙果榨汁
再取一小块白色糯米面团
撒手粉
再拿一小块糯米面团用可可粉揉成咖啡色
拿一小块白色面团揉圆，做小猪的头部
用小块粉色做猪鼻子，小竹签扎洞做鼻孔
两个粉色小三角形做猪耳朵
因为头比较小，要把黑芝麻竖着插进去当做眼睛
按相同的方式做小熊
把水烧开
水开后下入卡通小元宵，煮到漂起来即可
把小元宵放入模具中
偷懒只包了八个哈哈
装好后放在一边备用
第二部分果冻部分

清水250克煮开
倒入10克白凉粉
煮至透明离火，放在一边冷却一下
冷确的差不多了，倒入模具中，然后放入冰箱冷藏
第三部分红糖淋酱
这部分才是精华，这个淋酱配什么都好吃

水10克
红糖50克
奶油35克
牛奶35克，牛奶和奶油是可以相互替换的，喜欢重口味的可以全部换成奶油，喜欢清爽的可以全部换成牛奶
中火煮开
煮到在锅底划一道能看见锅底的时候就可以离火了，红糖淋酱离火冷却后会变得更稠，所要不要煮得太稠
拿出冰箱冷却好的小果冻脱模装盘
淋上红糖酱可以开动了
早餐 上海馄饨
用料：
250g猪肉
500g荠菜
500g青菜
少许油盐蛋清
做法：
青菜荠菜肉
包好
虾皮、紫菜、蛋皮、香菜、麻油和盐
完成
北鼎食谱创造营                   抹茶红豆包
我爱吃红豆，看了几个方子，自己总结记录一下。@北鼎Julia
用料：
5克抹茶
80克牛奶
280克淡奶油
2只鸡蛋
10克奶粉
6克酵母
540克王后高粉
100克糖
4克盐
1000克红豆馅
做法：
用牛奶溶解抹茶粉，我用的日本的伊藤枫。然后用厨师机将面揉到出手套膜这个状态放发酵箱1发。
25摄氏度，75湿度，30分钟左右，主要看状态。
之前做的1法结束后的状态。
分成50克一个的面团，刚好22个。
2828的盘子9个面团，放回发酵箱松弛20分钟
松弛好了包上红豆，进行2发。这时候我一般才包第二盘13个那个，自己看时间，我包的慢。这盘2发的时候预热烤箱180度20分钟
讲一下如何包，松弛好的面团擀平，反过来包馅
适量的红豆，如果面皮回缩，表示松弛不到位。
开始包包子一样，把红豆包进去。
封口
整形
倒过来入盘
用的这种红豆
北鼎烤箱7系盘子交错排列可以放13个，3 2 3 2 3！差不多这盘包好了，烤箱预热也好了，第一盘9个2发也好了！就可以烤第一盘，2发这个13个的大盘子。
2发35度 85湿度 30分钟左右
北鼎烤箱7系预热180度，20分钟，预热好了也2发好了，开烤第一盘。上色盖锡纸。
第一锅烤好了，今天我没放锡纸，因为我在躺着写菜谱。颜色很不错。
凉着等一会儿入袋封口。
之前没加抹茶粉做的红豆包
鹅蛋炒粉皮
老公买回来一些鹅蛋，不知道该咋吃，于是就用它来炒粉皮，超级好吃
用料：
两个鹅蛋
适量粉皮
几粒大料
适量甜面酱
适量豆瓣酱
适量耗油
少量酱油
适量蒜瓣
一颗小红尖椒
适量青椒
做法：
    将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀（里面可掺一些碎葱花），可加一点点水，这样炒出来的鹅蛋会更松软。锅底倒油，倒入鹅蛋液翻炒至金黄色，不要炒老，影响口感。盛出备用。
    粉皮可事先浸泡一下，锅底留油，放入几颗大料，一小片姜，小尖椒一个（不喜吃辣也可不放），炒出香味，倒适量豆瓣酱，甜面酱，耗油，闻到香味倒入适量开水，将粉皮掰小块儿倒入锅里，想要上色的话也可倒一点酱油或生抽。大火待水开后转小火直到粉皮煮透。
     粉皮收汁，但不要收的太干，水分也不要太大，这时将炒好的鹅蛋倒入锅里和粉皮一起翻炒，可加一点青椒和蒜瓣，再加一点香菜，这样炒出来更入味。
      盛盘，开吃！
香椿芽儿煎蛋饼&香椿炒饭
一年最多雨水的季节就是南方的春季，听着春雨淅淅沥沥的声音，寻思傍晚时把香椿芽折回家炒个鸡蛋，莫名的就期待一天时光流转快一些… 终于最期待的傍晚就这样到来了，香椿芽煎蛋美美哒开始了~
用料：
250g新鲜香椿芽儿
2个鸡蛋
少许盐
200～300g米饭
30ml调和油
做法：
首先肯定是把香椿冲洗一下，然后切切切碎，尤其是茎的位置切小一些口感会更好喔！
打打打了俩鸡蛋呗（打鸡蛋的时候顺便加少许盐喔）
把切好的香椿芽和鸡蛋搅拌一下下，具体的比例目测和图上一样就好了。
开大火然后热锅，热锅热油后，香椿蛋液就可以下锅“镀金”喽！
稍稍有点成型之后记得翻面喔，这时候就是考验手上功夫的时候了，要是手上无力的美厨娘们用锅铲时千万要小心别在这一步把饼戳破了！！！
香喷喷的香椿芽煎蛋饼就出锅了！刚好赶上麻麻回家，她说满屋子都是好好吃的味道*^_^*
你以为酱紫就完了吗？no! 将剩下的香椿芽就着前一晚的米饭和少量油翻炒一下，晚餐的菜和主食就都有了，还都是香椿味儿的喔~
来个合照吧\^O^/
最后呢，要友情提示一下，鲜嫩香椿清热解毒明目，杀菌治痢疾，正适合清明时节食用，但不宜多食，容易导致胃寒。香椿常温保存后，亚硝酸盐会上升，所以香椿越新鲜越好，越嫩也越好。如果实在喜欢，可以焯水50秒，冷冻保存，解冻后香味依然存留。