xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸海鲜火锅
吃过外面的蒸海鲜火锅，价格都爆贵。所以决定在家试试。
用料：
泥蒜
沫香菜
沫萧山萝卜干
沫葱
段葱
片姜
整条一斤多鱼
六只对虾
8只八爪鱼
少许鱿鱼须
随你鲍鱼
随你扇贝
随你各种丸子
少许米
少许李锦记蒸鱼豉油
做法：
首先将你所喜欢的各种海鲜材料洗干净，然后制作调料，这个可根据你喜欢来，沙茶酱啥啥的都可以，不过我一直对外面火锅店的海鲜酱油情有独钟，所以我是用李锦记蒸鱼豉油稀释，否则有点咸。加蒜泥加葱，香菜。萝卜干备用，后面喝粥的时候用。
第一锅，将你喜欢的海鲜平铺在蒸锅上，下面记得放水哟！最好是平的一层，不要叠起来，怕不熟。因为有条一斤左右的鱼所以蒸15分钟。15分钟后开锅，沾调料食用。
第二锅，我在锅底部加米，加水，加仙贝，在锅上面继续蒸海鲜，之后底部的粥会吸取上面流下来的水，会让粥更加鲜美。鱿鱼须比较容易熟，少蒸一会。第三锅忘记拍照了，是蔬菜，蔬菜时间短点就可以了，粥一般熬20分钟就好了。嗯，味道和外面差不多，再也不用出去吃了😁
油煎鲜贝
用料：
培根片
美国大杏仁
鲜贝
青茭
彩茭
土豆
可用蛋黄酱代替sourcream
一根小葱
两棵香菜
盐
适量黑胡椒
做法：
鲜贝（最好是大个的）洗净，用厨房纸吸干水份，用培根片沿圆型包裹一圈，以牙签固定
煎锅（最好是不粘锅）烧热，转入小火，放很少量的油，将鲜贝放入，只煎上下两面，包裹的培根片也只煎上下边，大概每面煎七八分钟至鲜贝完全熟透，要根据所用的鲜贝大小和火力适当调整时间
煎好的鲜贝盛出装盘，原锅中放入切成块的青茭彩茭土豆等蔬菜，用锅中的剩油煎软，就是很好的配菜了
在食品料理机中放入一大勺sour
cream（可用蛋黄酱代替），小葱一根，香菜两棵，几粒熟的美国大杏仁（也可不加），盐和黑胡椒适量
盖好食品料理机的盖子，启动低档，同时从加料口慢慢加入30毫升橄榄油，待所有物质全部打碎混匀，关机，盛出酱汁
土豆烧排骨
大学毕业，刚出校门，周末无聊就琢磨吃什么
，实则更多是为了让你能更爱上我。
你喜欢排骨，我就尝试煮，一道土豆烧排骨油然而生
用料：
200克排骨
1个土豆
1勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
1勺冰糖
两根小红辣椒
做法：
准备食材，排骨洗浸泡三四遍，土豆切成不规则形状，小红辣椒切片
排骨清水去锅，飞水，捞出清水洗净
加花生油，冰糖入锅，炒至糖色，倒入排骨，翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，加开水，倒入土豆，焖煮15-25分钟，收汁出锅
椰蓉豆沙糯米卷（糯米糍）
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
15克白糖
18克玉米油
100克水
适量红豆沙
适量椰蓉
做法：
把除了红豆沙和椰蓉以外所有材料混合，搅拌至无颗粒
盖上保鲜膜上锅，大火蒸20～25分钟（一定要咯盖保鲜膜）
熟透的糯米皮，晾一下稍冷，上下铺上保鲜膜擀成长方形（这一步很难，需要慢慢来），抹上一层红豆沙（红豆沙比较浓稠不好抹，可以稍微加点水稀释一下，尽量均匀抹到糯米皮上），卷起来，让糯米卷条裹上一层椰蓉
切块，椰蓉糯米红豆卷即成功。
由于擀长方形太难了，所以用刀把周边多余部分切下（保持中间是长方形，用于做椰蓉糯米红豆卷），切下部分，分成几个小剂子（根据剩余部分多少，量不等），手上稍微抹点水（避免太粘手），擀成圆形，放入豆沙，包好，裹一层椰蓉，豆沙糯米糍即成功。
儿时的味道---大白兔奶糖蛋糕奶油卷
大白兔奶糖对于很多小伙伴来说都是儿时的记忆，奶糖含在嘴里，一股浓郁的奶香味迅速 席卷你的整个味蕾。
奶糖小时候吃的多了，那么用大白兔奶糖做成的蛋糕卷，你们又吃过了吗？柔软的蛋糕胚裹上满满的大白兔奶油馅料，奶油馅料添加了大白兔奶糖，让馅料尝起来有更丰富的口感，奶香味十足呢！
用料：
#蛋糕卷
175g蛋白
50g糖
适量柠檬汁
70g牛奶
30g色拉油
75g低粉
2g香草膏
#大白兔奶油
150g淡奶油
150g牛奶
8粒大白兔奶糖
#大白兔卷心奶油馅料
250g淡奶油
100g大白兔奶油
做法：
奶油、牛奶、大白兔奶糖一起煮开搅拌均匀，然后降至常温，用保鲜膜包起来放进冰箱中冷藏4~6个小时。
冷藏好的大白兔奶油馅料和淡奶油一起拌匀打发至5分发，放进冰箱中冷藏着。
接下来我们做蛋糕卷部分，色拉油和牛奶加热到60度左右，然后加入糖搅拌至糖化。
将低粉、奶粉过筛倒进牛奶液体中，翻拌均匀。蛋白打至小弯钩的状态，然后和牛奶糊翻拌均匀。
翻拌均匀后，倒入烤盘中，抹平整，轻震入炉，烤箱上火165度下火140度烘烤20分钟左右。
蛋糕出炉后，等蛋糕卷冷了以后，将做好冷藏好的奶油馅料拿出来，抹在蛋糕卷上，然后将它卷起来，大白兔蛋糕卷就完成啦！
闽南七夕炒糖粿（糖炒年糕）
闽南泉州一带七夕这一天妈妈会做给孩子及家人吃的“糖粿”
值得一提的是本菜谱完全是根据自己的厨房灵感研发的，从炒糖，捞起过凉水，花生白糖磨，完全原创喔！
用料：
糯米粉
适量水
几粒葱头
适量花生
适量糖
做法：
糯米粉加适量温水揉到不干也不会粘手的状态
搓成一个一个的小汤圆后用小指头在汤圆上点一个洞
然后下入开水中煮熟后捞起，捞起后过几次冷水，可以使糖果吃起来更Q弹！
接着起油锅炒葱头，炒到葱头金黄后捞起，下白糖炒糖色至白糖融化成琥珀色的液状，就可以把白粿下锅，白粿糖色上均匀后下入刚才做好的葱头就可以起锅了，最后装盘再撒上碾好的花生粉就好了
花生粉是花生烤熟去皮后用料理机磨碎以后加入糖粉（白砂糖用料理机研磨成粉状）搅拌均匀即成！
花生粉可以撒在糖粿上，也可以整个糖粿蘸上满满的花生粉，入口的感觉是粿子的Q弹，葱油香裹着花生香，吃一个停不下来！
虫草杜仲炖海虾
用料：
1斤,冬虫夏草3钱,生杜仲3钱,酒1小匙,盐1小匙新鲜海虾
做法：
海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾
冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质
取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤
约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成
台湾饭团/美味早餐/野餐必备
对岸人民的小吃总是能俘获人心，对台湾饭团的认识，来自于隔壁邻居家的店～“台湾饭团”，说是正牌加盟店，有段时间几乎每天早上都要去她家要上一个饭团配一杯豆浆，我的固定款饭团（肉松➕油条脆➕卤蛋），一个8元。不吃还想，对上了胃口真的上瘾了。喜欢吃的东西就想自己琢磨学会，主要还是不放心外面的食材，买了血糯米，请教了饭团家的老板娘，这款饭团真的是做起来了，口感劲道糯香，受到一致好评！
用料：
200克泰国血糯米
1克馅料：
2只卤蛋（捣碎的熟咸鸭蛋）
适量油条脆
适量榨菜（各种小咸菜）
适量肉松
适量蛋黄酱
适量片芝士片
3片生菜
做法：
准备：台湾饭团专用泰国血糯米
将血糯米用冷水浸泡过夜
浸泡过夜的血糯米用开水泡10分钟，然后入蒸笼大火转中火蒸30分钟。中途蒸20分钟后，揭开蒸笼血糯米上洒水一次，
糯米饭上笼后，准备饭团内陷料；肉松、卤蛋、榨菜碎、油条碎（图中是现炸的油条切细条）、生菜、沙拉酱、芝士片
时间到，血糯米蒸熟了，用筷子🥢打散晾一下不烫手就可以包饭团了。
取一只碗或盘子，铺一层保鲜膜，然后铺上一层血糯米饭，压紧。中间放上适量的肉松、榨菜、油条脆、半个卤蛋、一片生菜、挤一点蛋黄酱，再放一片微微加入热的芝士片（可不放）表面再放一薄薄的层糯米饭，
提起保鲜膜四周，挤捏成长条状，然后取出包油纸。可淘宝买专用包装
自己做的放心，乘热咬一口，真的是香啊，肉松多放点，糯米饭不要包的太厚.
内陷可以加熏鸡、牛肉等等自己喜欢吃的肉类
早餐：一个饭团一杯豆浆，足矣。
10分钟牛油蒜香法棍
嘴馋
用料：
1根法棍🥖
若干克牛油
若干瓣蒜
若干根葱
做法：
切好蒜蓉、葱末、牛油放入一个小碗。【这个时候就可以把烤箱或者空气炸锅预热，我大概是设200度】
放入微波炉叮20-30秒左右（注意看火，牛油化了即可），取出搅拌。
法棍斜切薄片。建议使用锯齿刀、没有的话也可以考虑剪刀斜剪。
将牛油蒜蓉均匀涂上法棍片；放入烤箱或空气炸锅。【烤箱大概3-5分钟，空气炸锅2-3分钟，喜欢外脆里软的时间短一点、喜欢全脆的时间长一点；⚠️每个烤箱、空气炸锅火候有差别，建议第一次时间设短一点，慢慢调整】
烤好开吃，香脆可口😋
㊙️老少皆宜🔥凉拌海参‼️补补补
海参，营养价值高，怎么吃都好。
海参是一种具有丰富营养成分的食物，不仅有多种氨基酸还有丰富的胶原蛋白等营养，适当的吃一些海参有滋阴养血、补肾益精的作用，除此之外还可以增加抵抗力、延缓衰老、改善睡眠质量等的作用。
用料：
5只海参
两勺六月鲜特级原汁酱油
一勺味达美臻品料酒
2克盐
3片姜片
3克姜丝
5瓣蒜末
5克白糖
1根香菜
1个小米辣
5克食用油
做法：
准备食材:海参，黄瓜，姜，蒜，小米辣，香菜，盐，白糖，六月鲜特级酱油，味达美臻品料酒。
～不吃辣可以不用小米辣。
取5个海参
放保鲜盒中，加纯净水，盖盖放冰箱，24小时换一次水，三天后如图。
锅中放水加三片姜片烧开，倒入味达美臻品料酒加少许盐。
将泡发的海参放入开水中煮5分钟。
捞出放凉。
切小段
蒜拍碎切末，姜切丝，黄瓜切粒，香菜洗净切段，小米辣洗净切粒。
蒜末姜丝装碗，炒锅烧热油淋在蒜末上，倒入六月鲜特级酱油。
加少许盐，白糖调味。
将海参小段，黄瓜粒，香菜段，小米辣粒一起装入碗中。
淋入步骤11的调味汁
最后撒上香菜叶，搅拌均匀。
营养健康，美味诱人。
成品。
花开富贵：莲子·胡萝卜·玉米·枸杞慕斯蛋糕
花开富贵是中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。在这团圆的日子里，品尝着这花开富贵甜点，回味过往的幸福生活。为了来年幸福美满的生活而努力拼搏，预祝来年蜗品大卖，生意兴隆。
用料：
一台蜗品养生奇机
500g自制奶酪
500g玉米浆
750g奶油
2瓶纯牛奶
1瓶矿泉水
35g吉利丁片
100g炼奶
300g奥利奥
150g黄油
6寸一个模具
6个彩虹杯（玻璃）
做法：
1.准备材料
2.我们先来做玉米浆，把玉米.胡萝卜.莲子.枸杞材放进养生机了，开始做起来

3.在做玉米浆的时候，我们来做奥利奥加黄油，把奥利奥打碎，黄油融化，在和奥利奥搅拌均匀
做好的成品
这时候玉米浆好了哦
把奶酪和奶油混合在一起
这样是搅拌好的状态
把慕斯糊分成三份
这里用到的是抹茶粉5g和牛奶150g和玉米浆100g再加上奶油200g混合搅拌均匀
巧克力糊也是和抹茶糊一样
模具里面先摆上草莓再倒入慕斯糊
彩虹🌈慕斯杯
放冰箱四个小时在哪出来做镜面，在摆上草莓，中间放一朵菊花
镜面汁是煮菊花的水，在淋到草莓🍓的上面
淋面
淋好放菊花
成品，花开富贵
这道甜点做为年夜饭的餐后甜点OK
花开富贵慕斯蛋糕
彩虹🌈慕斯杯也不错哦
红红火火过大年
年味十足
😋😋😋
美食来自蜗品凤梨养生奇机
👆🏻👆🏻👆🏻
无敌松软香甜❗️豆沙辫子面包层层豆沙好吃到爆
今天给你们分享一款超级松软香甜又好吃的豆沙辫子面包，好吃到转圈圈，一起来学学吧
用料：
300克高筋面粉
130克牛奶
40克细砂糖
1个鸡蛋
25克黄油
4克酵母
2克盐
少许豆沙馅
8个纸托
做法：
✅ 把所有食材混合均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，然后揉搓出薄膜（有厨师机可以直接用厨师机揉）
✅滚圆，然后室温发酵两倍大，排气发酵好排气分成8份，

✅取一份面团擀圆包上豆沙按扁擀成椭圆形，用刀切成3条，像编辫子一样给它编起来，放入纸托中
✅放入烤盘放烤箱里底下放盆温水进行二发，发好了表面刷层蛋液，烤箱预热180度烘烤15分钟左右，中途上色记得及时盖锡纸喔

超级松软又好吃的面包就做好了
蒜苗炒肉片
用料：
30根蒜苗
1勺生抽
1勺料酒
300克五花肉
10克糖
2克盐
|勺豆瓣酱
半勺鸡精
做法：
锅里不倒油，放入五花肉中火煎
留底油放入蒜苗翻炒，加耗油丶生抽丶糖丶豆瓣酱丶少量热水翻炒
出锅！
田螺鸡煲汤
用料：
1斤鸡肉
半斤田螺
适量姜丝
适量蒜沫
适量料酒
适量枸杞子
适量党参
适量北芪
1个草果
做法：
田螺提前买，清水养两天吐泥
热油，姜蒜爆香，下鸡肉，加料酒，炒至鸡肉变色
转入高压锅，加水
加田螺、杞子、党参、北芪、草果、盐
盖盖，大火至上气，转小火30分钟。（如果是嫩鸡，20分钟即可。煲汤一般用老鸡，香浓）
ok
家常美味的水煮鱼
用料：
中间段子2斤草鱼
半斤豆芽
少许泡发好的海带
半包水煮鱼调料
1个蛋清
2个小米辣
做法：
鱼去骨切片依次放入少许盐，黄酒2勺，白胡椒粉少许，生姜大蒜，蛋清拌均匀，放置10分钟后加入适量玉米淀粉拌匀。
锅中油烧热加入水煮鱼佐料炒香，加水。
加入海带，豆芽煮开豆芽煮熟。将豆芽海带捞出到另外准备的锅中。
锅中的汤汁继续烧开下入鱼片。烧开1分钟左右鱼变色后将鱼和汤汁倒入海带和豆芽的锅中。码放好大蒜碎，香葱碎，辣椒粉。再锅中烧热油，将热油淋在辣椒上，跐啦做响的。好了，上桌。
高压锅酱牛肉
用料：
1000克牛腱
20粒花椒
2块桂皮
2片香叶
10勺老抽
2片姜
5个八角
2根葱
8勺料酒
10勺生抽
200克冰糖
5勺大酱
做法：
肉在凉水中泡2小时，去腥味，血水，排酸
把各种调料放进高压锅
高压锅上气后小火煮40分钟，
凉透切片，酱汤留着冰冻下次用更美味
美式牛奶炒蛋
用料：
3个鸡蛋
3大勺牛奶
少许盐
少许黑胡椒粉
15克黄油
做法：
3个鸡蛋打散，加入三大勺牛奶，少许盐搅匀
不粘锅小火，融化黄油，倒入鸡蛋液，等候30秒，蛋液凝固后，炒成小块
盛盘，撒点黑胡椒粉
清汤南瓜苗
又到了南瓜藤飞长的时候，掐下嫩生生的南瓜苗，把清爽的夏天吃进嘴里，好新鲜！中医上说南瓜苗性微寒，所以南瓜苗又可以清热解毒，对上火喉咙发炎都有很好的疗效哦。
用料：
200g南瓜苗
1瓣大蒜
50g瘦肉
少许生粉
少许酱油
少许盐
做法：
南瓜苗一把（这里是600g，我只用了三分之二）
南瓜苗去藤，留叶留芯。很多同学说藤才是最好吃，第一次做没经验，也懒得去处理藤。
水开放南瓜苗
煮到变色
瘦肉切薄片，用生粉、酱油、盐腌制
用筷子顺时针搅合到起胶，这样瘦肉更滑爽哦
南瓜苗变色后，下瘦肉
水滚煮开即可出锅，盛夏清爽好滋味。
奶香南瓜卷
我选用南瓜是因为它的口感比较粉糯，而且还能通便，补充维生素，妈妈们也可以替换成其他食材，比如山药、紫薯等等，口感也是很好的。
用料：
100克南瓜
80克配方奶
20克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
南瓜切成小块。
把南瓜放入蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸熟的南瓜用研磨碗碾压成泥。
»蒸过的南瓜水分比较多，妈妈们一定要沥干水分再碾压，更容易塑形。
碗中磕个鸡蛋，倒入配方奶和低筋面粉。
蛋抽划“Z”字搅拌均匀。
»搅拌至细腻无颗粒的状态就可以了。
电陶炉开小火，舀一勺面糊在平底锅中，轻轻晃动让面糊均匀的铺在平底锅中，煎至凝固，大约需要6分钟。
煎好的饼皮放在菜板上。
均匀地抹上南瓜泥。
把饼皮自下而上卷起来。
»妈妈们尽量卷的紧实一点，防止散开。
切成小段。
一盘香香甜甜的南瓜卷就做好啦，软软嫩嫩的口感，保证宝宝会喜欢。
快手简单的蒜炒包菜/圆白菜/卷心菜
我喜欢做蒜炒素菜类的，因为真的好简单，不需要技术。简单并不代表不美味，反而是Less is more。
用料：
半个包菜
10克油
3克盐
1克糖
2瓣蒜
做法：
将包菜外面的老叶/脏叶丢弃，用刀切去根部，徒手将包菜撕成小片，洗净备用。
蒜瓣切片或末。
起油锅，小火炒香蒜片，下包菜，转大火翻炒。
包菜翻炒至软、断生，转小火，下盐和糖调味（糖作提鲜，可不加），多翻炒几下，炒匀即可出锅。
藜麦轻食杯
把藜麦做主食吃起来一点儿负担也没有。这是早上朋友传来的一个食谱，马上试做，果然简单又好吃！
用料：
藜麦
水
橄榄油
盐
黄瓜（可选）
西葫芦（可选）
鸡蛋（可选）
做法：
先煮藜麦，有人说和水的比例是1:2，也看到过1:3的，包装盒上写的是1杯藜麦配1升水（两人量），可又没写这个杯到底是多少？！试来试去，觉得1:3适合我。
在煮藜麦的时候，处理其他食材。你可以选用喜欢的任何果蔬、鱼、肉。原版食谱用的是三文鱼和牛油果。家里只有黄瓜、西葫芦和鸡蛋了。所以我就做了西葫芦蛋饼，黄瓜丁，作为配料。
藜麦煮好后，放一点橄榄油和盐拌一下。这一步真是出乎我的意料，味道非常棒！
最后把配料和藜麦拌好一起装入杯中就好了。
红宝石脆巧绵绵奶油包
这次入手了嘉利宝新研发的红宝石巧克力，心情有点小激动呢。

因为它是纯天然的，不是白巧克力加色素！

继黑巧、牛奶巧克力、白巧之后的第四代巧克力品种！

口味是水果味的，要说像什么，比较像是奶味蔓越莓，白巧克力里加入蔓越莓粉也许可以模拟一下。
用料：
#面团 可做8个68g面包
108g牛奶
75g水
20g细砂糖
4g盐
200g高筋面粉
40g低筋面粉
4g酵母
13g黄油
#装饰
50g嘉利宝红宝石巧克力
200g淡奶油
适量糖粉
适量蔓越莓
做法：
液体材料混合，加热到温暖，加入酵母，静置10分钟。将黄油以外的材料放入面包机、厨师机、或者手揉成粗糙的面团。
加入黄油揉到面团光滑。
从机器中取出，双手打湿防粘。
将面团拢成圆形。
放在密封盒里，发酵到体积变为2倍大。手指沾面粉，戳下去无明显回弹。
轻轻拍扁，排出大气泡。
大致分割成8份，每份重量大约68g。
接着来滚圆面团。
在分好的面团上撒一点点面粉防粘。
拍扁
包成球形，收紧表面。松弛20分钟，盖湿布，让表面不要变干。
松弛完毕，擀成长度约18cm的椭圆。
将擀好的面片翻一面，转90度，从上往下卷起，形成长条形。
为什么要翻一面，因为刚才擀椭圆的时候光滑的一面是在上面，底下是有气孔的粗糙面，面团整形要注意让光滑面朝外，面团表面一直保持光滑收紧的状态。
接口朝下，放在烤盘上，发酵到体积变为2倍大小。
轻轻按一下不回弹。
150摄氏度烤大约30分钟。这样烤出来就是几乎没有上色的面包，如果担心没有熟，可以用温度计测试中心温度，达到93摄氏度就表示面包熟了。
面包彻底放凉后放在密闭的地方让水分不要流失。
这次用到嘉利宝的新品红宝石巧克力。
调温曲线是这样滴。
配料表也给大家瞅瞅。
就是粉粉的巧克力。味道是奶味蔓越莓，口感就是巧克力的口感，对我来说非常甜。
取50g巧克力放在浅浅的塑料碗里，尽量不要用玻璃陶瓷的碗，容易过热，浅浅的碗方便面包蘸取巧克力。
微波中火加热30秒。
取出来拌一拌，有一点融化了。
在加热10秒，又融化一些些。取出来搅拌搅拌，不要让一部分巧克力过热。
每次加热10秒，搅拌均匀。
拌匀后温度达到29、30度就不要再加热了。
面包蘸取巧克力。静置放凉。
成功的巧克力淋面用刀敲上去是硬硬的，手摸一下不会融化，也不会留下指纹。面包对半切开。
打发奶油，打发到纹路不消失。巧克力非常甜，奶油不需要加糖。还可以加奶油奶酪，让酸味中和巧克力的甜味。
最后用手动打蛋器打发到想要的硬度，以免打发过度。
装饰一下，放上蔓越莓。
开吃~~果味巧克力脆壳，面包绵绵的，奶油冰凉细腻，蔓越莓的酸味中和巧克力的甜味，冷藏再吃更美味！
牛奶粥
用料：
400克牛奶
4大勺小麦粉
1小勺盐
做法：
牛奶用中小火加温，约三分钟，其间必须时时搅动，以防止糊底
加入盐和小麦粉，继续搅拌
当牛奶微微沸腾的时候，就做成了
烘焙地球村——在家也能做，小孩子都馋哭的法式水果软糖啦！
用料：
195g柑橘果泥
124g白砂糖A
7g苹果胶
39g白砂糖B
53g葡萄糖浆
2.5g酒石酸
2.5g水
做法：
准备工作：
① 酒石酸和水混合
② 白砂糖B和苹果胶混合均匀
（注：苹果胶粉很轻遇到水会浮在表面，容易结块，需要用借助砂糖的重量，更好地和液体融合）
③ 将正方形模具底部用保鲜膜封住，注意保持模具底部平滑。
柑橘果泥加热到40℃，加入混合好的苹果胶和白砂糖B，一边加，一边搅拌。
加入白砂糖A，一边加一边搅拌均匀。
（注：白砂糖容易结晶，所以大分量的白砂糖第二步加入）
加入葡萄糖，搅拌均匀。
（注：葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入。）
熬到107℃。
离火，倒入混合好的酒石酸和水，搅拌均匀。
倒入处理过的模具，常温放凉凝固。
脱模。
将整块凉透的软糖外层裹上白砂糖。
（注：这个防止切成小块的时候，软糖粘在一起不好看）
切块，裹上白砂糖。
成品。
手撕肉松面包
天气太热，在厨房都待不下去了，所以拔了这款一直想做的手残党福音面包，真的是超级无敌美味，沙拉酱和肉松的味道太搭了有木有~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
15克黄油
#其他材料
适量沙拉酱
适量肉松
适量香葱
做法：
面团材料后油法揉至扩展。
收圆，基础发酵2-2.5倍大。
排气松弛后，擀开成一张大面片，圆的方的都行。
用刀切成小块。
按照“面片→肉松→沙拉酱→香葱末”的顺序一层层在模具中码好（我用的18cm中空模）。
最后发酵至基本满模，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，25分钟。
丝瓜焖豆腐
用料：
2根丝瓜
一斤豆腐
2片姜
2勺生抽
适量油
2瓣蒜
适量盐
做法：
豆腐切块
丝瓜切块
锅里放适量油，烧热放入豆腐块，煎至两面金黄
向煎好的豆腐里加姜蒜，炒香，加水，放入切好的丝瓜，煮熟，放盐，勾芡，出锅
懒人烤箱版无花果干
用料：
个无花果
无花果大概七八个
做法：
我真的很懒，没有煮没有砂糖腌制，直接洗干净切，切，切，注意了.切薄一些，我的还是厚了点
烤箱130度，摸清楚自家烤箱脾气。第一次50分钟，发现不够干，又烤了50分钟～喜欢再干一丢丢的，就是那种脆的口感，就再晒半天吧，注意期间反面一次
找个干净的馆子装起来，放冰箱。
钵仔糕
用料：
90克粘米粉
15克澄粉
240克清水
80克糖
做法：
材料混在一起
大火蒸15分一20分
蛋糕杯
第一次做蛋糕哦😊
用料：
水杯底色拉油
普通面粉3勺+淀粉1勺低筋粉
一勺细砂糖
3个鸡蛋
三分之一盒纯牛奶
做法：
蛋白蛋清分开，开始打发
出现小鱼状泡泡，可以加三分之一勺白糖，出现大量的泡泡再加剩余勺的糖继续打发，等用筷子可以不到或者可以划8字不消失即可（我用电动打了估计40分钟）
加一勺糖，和金典纯牛奶的3分之一，开始搅拌均匀
如图
没有低筋粉，我放了一勺淀粉和3勺普通面粉，再搅拌均匀融合
如图
把打好的蛋白分3次放入蛋黄之中，注意手动像炒菜一样上下搅拌，以免消泡。
装杯啦😄
开始放烤箱，上150下170烤40分钟
成功出炉
香蒜大蝦意面
簡單超美味意面
用料：
1人份意大利面
1個大蒜
適量蝦仁
少許甜椒粉
少許黑胡椒
少許蒜粉
做法：
把一整個大蒜切成片備用
煮意面。加鹽煮8分鐘。
同時間把大蒜炒香。
加入蝦仁。如果是冷藏的蝦仁，必須先解凍
加入意面再煮1分鐘
根據自己的口味加配料。我喜歡加一點蒜粉及甜椒粉，味道更濃。
上碟！
上碟後加少量 olive oil會更香。我加了在意大利買的松露油。
大公告成！開餐！
食欲大开之青椒炒茄子
茄子的做法很多，青椒与茄子的组合算得上是很传统的家常做法，我很爱吃茄子，茄子的种类也很多，有矮茄、长茄、圆茄、灯笼红茄，按颜色也分紫茄和白茄，我尤爱是这种"紫色线茄子"。
用料：
三根茄子
三个青椒
适量大蒜
适量盐
适量老抽
适量油
适量老干妈
做法：
茄子洗净，切滚刀状。这种就是我说的“线茄子”，是不是很苗条。
青椒洗净，切丝。这种是芜湖青椒，皮薄子少不辣。
锅内倒油，稍多一点点，因为茄子吸油，先下入青椒丝煸炒半分钟后倒入茄子，茄子会很快有锅内油吸干，此时迅速倒入少量生抽、盐和醋，生抽一定不要倒多，因为后面还加老抽调色。
加入大蒜、老抽、老干妈和少量油，后放大蒜的原因是因为我今天买的是独蒜，这种蒜加热时间长了就变粉了，没什么口感，加热时间短点就很脆，蒜香味更浓。
起锅前加入少许胡椒粉。
麻香藕丸
冬天了，市场上有很多来自南方的藕再卖，买回去无论是凉拌、热炒、还是炖汤、做丸子都是不错的选择，藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。所以一定要常吃些藕~~
用料：
（300克鲜藕过滤出的藕泥）藕泥
100克猪肉馅
20克葱末
5克姜末
少许花椒粉
适量盐
50克芝麻
做法：
将挤去水分的藕泥放入容器中，将肉馅再剁细一些也放入藕泥中
将后放入葱花、姜末、花椒粉、盐
顺着一个方向搅打均匀
取一口大小的藕泥放入手掌心搓成丸子
然后在芝麻中滚动，将丸子的外面裹上一层芝麻
将丸子全部做好后放入大盘中备用
将锅烧热放入食用油烧到6成热，就是丸子放进去会出现密集的泡泡
中小火炸制外表金黄色即可，大约需要3分钟左右，火不能太大以免外面糊了里面还不熟，也不能太小，这样丸子中会浸油，会油腻
炸好的丸子放在漏勺中或吸油纸上去油。炸好的藕丸子外酥里面是软软的
宝宝辅食～无糖红枣窝窝头
适合2岁半～3岁以上的宝宝吃，没有添加糖，全靠红枣的甜味来调节，大人也喜欢的一款主食吧。口感上既不像传统窝窝头那么干，又非常有嚼劲，像呛面馒头，我们南方人喜欢的口感。
用料：
160克水
180克中筋面粉
120克玉米面
1/2茶匙酵母
4颗（40克）大红枣
做法：
主锅先加入水170克，再加入剩下的食材，中筋面粉180克、玉米面120克、酵母1/2茶匙、去核红枣40克，设置30秒/速度3逐渐增加到6混合。
混合好的状态。
然后揉圆放入一个较大的容器发酵到1倍到1.5倍大，无需像馒头那么大。
发酵后分割为8份（约65克/个，具体看发酵大小）面团如果有点稀就加一点干的玉米粉协助造型，右手大拇指戳进面团，左手转动面团，再用手团圆。
整形后，面团表面不是很光滑，是正常的，放入提前刷过油的蒸锅组里。
主锅加入500克水，冷水上锅，设置25分钟/V档/速度1烹煮。
欢迎加微信咨询。
红烧牛腩
软糯的土豆，清甜的胡萝卜，裹满酱汁的软烂的牛腩，好吃又下饭，这才是大口吃肉的正确打开方式！
用料：
500g牛腩
200g土豆
200g胡萝卜
5颗冰糖
1根大葱
3片姜
2-3瓣大蒜
生抽
豆瓣酱
香叶
桂皮
八角
干辣椒
干花椒
做法：
准备好食材，生姜切片，大蒜切块，大葱切段，土豆、胡萝卜切滚刀块；
牛腩解冻，并用清水洗净；
解冻后的牛腩冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水撇去浮沫，捞出冲洗一遍备用；
起锅烧油，下冰糖炒出糖色，加入牛腩翻炒均匀，加入豆瓣酱、酱油和各种大料炒出香味；
加入没过牛腩的白开水，然后转移到砂锅中，小火慢炖；
1小时后加入土豆胡萝卜，中小火继续炖煮20分钟；
夹出香叶桂皮不要，加入鸡精和适量盐，大火收汁，起锅装盘撒入香菜碎。
姜枣茶
从立夏到三伏前一天的这阶段，是喝姜枣茶最好的时候！为什么呢？

因为人经过一个冬天、一个春天，体内积聚的病气会比较多。夏天炎热，人体腠理是开放的，体内阳气空虚。此时喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。恰好符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。

这道茶从立夏开始一直喝到三伏的头一天，基本上就能把体内的病气驱光了，这样整个夏天就会好过很多，而且，天热以后脾胃比较虚寒，提前用姜枣补补脾胃，夏天会过得舒服一些。

姜枣茶（2杯的量）

原料：

红枣6颗、枸杞一把、花椒十几颗、生姜4片（生姜不要去皮，姜的分量不要少，煮出来的水喝起来要有点辣辣的），另外红枣要去核。

做法：

加适量水，煮成淡红色即可。体寒怕冷，所以多加了几粒花椒，煮成花椒姜枣茶，祛寒湿的效果更强。

以上是2杯的量，也可以分量提高，多泡一些，煮完后的姜枣茶，冷却后，装入干净的瓶子内，放冰箱冷藏。什么时候喝水的时候舀上两勺，用开水一冲泡就可以喝了
用料：
6颗红枣
1勺红糖
4片姜
2杯水
1把枸杞
1块老姜
做法：
材料可按需加减
色红即可
上海炒酱
炒酱是一道上海传统家常小菜，色泽鲜艳，酱香浓郁，餐桌添个菜，做个面浇头，过过泡饭，送送亲朋好友也是极好的。
用料：
250克－300克梅花肉
4块（约150克）豆腐干
3根（净重330克）茭白
200克花生米
100克豆瓣酱
25克香辣酱
20克白砂糖
腌肉用料酒10克淀粉5克。      
做法：
食材大集合，梅花肉豆干茭白切成丁
梅肉加料酒10克淀粉5克拌匀，放一边腌制
油60克，冷锅冷油小火炸花生米，盛出放一边晾凉
中火煸炒豆腐干，微微硬，盛出
中火肉丁炒至发白
倒入豆腐干茭白
加入豆瓣酱与香辣酱炒匀，加糖，加少许水，加盖中火烧15分钟左右（水收干，起粘性）
出锅，完美
［台湾凤梨破壁机］黑豆黑米黑芝麻豆浆
用料：
20克黑豆
20克黑芝麻
20克黑米
10克大米
做法：
按下五谷键，边煮边搅拌。
加入适量的冰糖，果汁冰沙键搅拌一分钟。
完成啦！
意大利香料面包
今天换个花样做个综合类天然酵种面包，以前是用一种酵种做面包。今天用三种不同的酵种做一款放入意大利综合香料面包，口感和以往的味道完全不一样，今天酵种放的比较多，但是口感比以往的酸味还淡，意大利综合香料的味道很香，可能有人不习惯这个味道，面包刚烘烤出炉，就用人问我面包里放中药了吗，哈哈。
用料：
200克（100%水粉比例）黑麦天然酵种
200克全麦天然酵种
15克意大利综合香料
500克高筋面粉
200克全麦粉
200克葡萄天然酵种
18克盐
300克左右水
适量黑麦粉
做法：
将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性，室温25℃基本发酵60分钟，对折翻面在发酵40分钟，发酵至原体积的2倍大左右
将圆形藤碗洒上黑麦粉
将面团分割成550克每个
将面团滚圆
放入藤碗接口朝上
发酵至藤碗的8分满
发酵完成倒入铁铲上，划上刀口
以烤箱温度220℃，放入冰块烘烤35分钟左右
冷面
炎炎夏日和冷面更配哦
用料：
500克面
1个梨
1个鸡蛋
5克糖
2勺醋
1勺生抽
1根香菜
半根根黄瓜
5克盐
5克白芝麻
10左右熟花生米
做法：
把冷面用水浸泡10分钟
把备用的梨或者苹果，西红柿，香菜洗净，熟花生米10多粒左右，备用。
冷面汤汁：凉白开200克，加入糖、醋、芝麻。（喜欢吃凉的可以把汤放进冰箱冷藏）
梨切丝，黄瓜切丝，西红柿切片，香菜切末备用。
起锅烧水水中放一个鸡蛋一起煮，锅中水烧开后，把泡好的冷面条下锅煮熟，捞出放冷水盆中。
把面放进准备好的冷面汤中，依次放入西红柿片，黄瓜丝，梨丝，花生米，有喜欢吃辣白菜的一定要加辣白菜（加了辣白菜味道更正宗）
把煮熟的鸡蛋去皮，切开放进冷面上。就可以享用美味的冷面了。
0基础教你做牛奶馒头
作为一个广东人 真的是面食白痴🤣
无奈我喜欢制作新的食物 
不为吃的
只为生活能多一丝快乐

第一篇厨文，图片拍的有些不全面 请见谅😘
我尽可能描述仔细些！
用料：
500克（普通）面粉
5克酵母
250ml纯牛奶
15-20克糖
做法：
准备食材🍽：我喜欢奶香口味馒头，所以用了一整瓶牛奶代替水。面粉吸水量有所不同，大家可以根据自己感觉微调。
准备食材🍽：家里没有电子秤可以在超市让售货员500g打包一袋。
准备食材🍽：一个普通不锈钢勺子🥄一平勺大约5g。或者看外包装，15g分3等分，分包好。
❶建议将牛奶放在热水♨️浸泡，酵母粉在温水中活性好很多。                                                 ❷倒出少许牛奶🥛在碗中+酵母+糖搅匀。
将混合好的酵母牛奶以及其余牛奶倒入面粉中，tips：左手倒牛奶，右手拿着筷子搅匀，边加入边搅，搅拌至所有面粉呈絮絮状态即可上手揉搓面粉成团。                                  😅上图有点干（可再加点水或牛奶）大家揉搓感觉能成团 不会发硬、难以揉动即可。
❶揉搓成团，多次反复揉搓面团至表面光滑。tips：用掌根揉，可理解为反复对折揉。                                                                              ❷盖上盖子或者湿布（防止水分蒸发，面团干掉），醒发20-30mins，大概面团一倍大，触摸面团变柔软并且手感很轻即为发好。                                                                            ❸再次反复揉搓，不粘手光滑面团即可。也可以拿刀切开面团，横切面气泡越少，面团揉搓越好，蒸出来的馒头更松软细腻。
搓成长条，用小刀切成均匀大小面团。☹️我这次水稍微少了些，馒头整形就不够漂亮，口感也会稍硬些，不过同样美味😋
放入蒸屉，继续醒发10mins。tips：可以直接在蒸屉放湿布上蒸，也可以学我用盘子上滴上几滴油防粘蒸。
冷水下锅，夏季18mins，冬季20mins左右。一般看馒头大小，稍微比我的小15mins差不多，我基本中大火🔥蒸。
关火后不能立马打开盖子，否则馒头容易回塌不好看🤭。过几分钟即可出收获一锅香喷喷的奶香馒头！
上一次的馒头照片，水刚好，馒头形状就特别好看，也松软。
真的0基础都可以做到的🤗相信自己！
青椒塞肉超简单
用料：
五个青椒
适量肉沫
四瓣蒜
适量姜沫
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
一个鸡蛋
适量淀粉
一勺老抽
五个（不想吃太辣可以不放的）干辣椒
一克花椒
一勺耗油
一勺鸡精
一勺十三香
一勺白糖
做法：
①肉沫里加入姜末，盐，胡椒粉，料酒，一勺清水用手抓匀，顺着一个方向搅动，摔打上劲        
②碗中打入一个鸡蛋打散倒入肉馅中，继续顺着一个方向搅动，摔打，再加入一把淀粉继续搅动摔打上劲2到3分钟备用
③将青椒洗净去蒂，我这个青椒比较小，长一点的可以切两段，将肉馅塞到青椒中，用手塞就可以，尽量塞满一点
④塞好后，将露肉馅的一端粘上淀粉，将蒜拍扁备用                                                               ⑤锅中烧宽油，五成热下入青椒，炸两分钟的样子，青椒表皮起皱捞出控油备用              
⑥锅中留少许油，下入蒜，干辣椒炒出香味再加入少许花椒快速翻炒，再加入多些清水，老抽，耗油，盐，鸡精，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，再放入炸好的青椒，盖盖焖十分钟左右就可以出锅啦
懒人版八宝血糯粥—捷赛私房菜
宋美龄对养生美食颇为研究，为此她还钻研了宫廷菜，八宝血糯羹就是其中之一。八宝血糯粥宫廷做法复杂，不好实现。虽然我们在家中做，不用像在宫廷那么讲究，但食材的搭配和选择不可怠慢。宋美龄把此羹当作夏日纳凉的消夏甜品，味道甜香，营养全面，养生的首选。在这炎炎夏日来上一碗，再好不过了~
用料：
100克血糯米
20克核桃仁
5个桂圆
5个大枣
10克葡萄干
10克莲子
10克甜杏仁
10克干百合
1400毫升水量
做法：
大枣加水烧开煮10分钟左右，捞出去核待用；
干桂圆剥壳，取肉，备用；
其它几种食材一同用水清洗，沥干水分备用；
锅内加1400毫升水，下入清洗干净的所有主料；
盖好锅盖，按【自动】开机，按【MENU】选择【薏米粥】功能进行自动烹制；
烹饪结束，盛出即可食用。
北海道吐司
家人最喜欢的一款吐司，经常做，细腻柔软，放三天，口感还是很好的，尽量不要放三天😂太热会坏的
用料：
500高筋粉
1个鸡蛋
30克奶粉
5克干酵母
110克冰牛奶
140克淡奶油
60克糖
5克盐
30克黄油
100克水
做法：
提前一晚做好波兰种，或者想快，临时做也是可以的，波兰种，高筋粉取100，酵母取1克，比手温高一点点的温水10
混合均，上图是波兰种一小时后的效果，好多气孔，这样可了
波兰种好了后，加入剩下的400克高粉，蛋，酵母4，糖60，奶粉3
淡奶140，冰牛奶110(看面粉吸收程度，可以先少放10克)，我按配方，略湿，但是做出来更柔软，只是整型有点沾手，这些混合，厨师机先低档，再高档，揉成光滑，加入盐和黄油，继续揉
揉成这样的薄膜就可以了，一只手拍，一只手拉膜😂😂，面粘手，全程带手套😂
揉面到第一次发酵，温度控制在28度内，所以前面为什么要冰牛奶，为了控制面团升温太高，上图是发酵一小时后，是原来的两倍大即可，别发太过了😂
发酵好的面团，分6等份，一个170左右，整圆就好，方法随意
这是之前做全麦吐司的图片，小面团松驰20分后，开始整型，先把圆的擀长条，卷成这样就可以，继续松驰20分
擀细长条，卷卷卷
松驰好后再擀长，卷起，这次放吐司盒进行二次发酵，
盖膜发酵成七分满，预热烤箱
八分满就要盖上盖子，送入烤箱下层，上下195度45分
奶香十足，松软细腻，停不下来😋😋😋
西葫芦饼--糊塌子
一道简单美味又历史悠久的家常主食。一个西葫芦，两个鸡蛋，几根小葱，一把面粉，两三块钱的食材也可以非常美味。营养丰富，外酥里嫩，鲜香解馋，当减肥餐也十分称职，当宝宝餐也很受欢迎！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
半碗面粉
1勺盐
半勺胡椒粉
1勺十三香
做法：
新鲜简单的食材，西葫芦擦成丝，小葱切末
把所有食材和调料，一股脑放到小盆儿里拌匀。因为加了盐之后，西葫芦会出水，所以静置两分钟再搅，用筷子挑起后成坨为宜，想吃软一点的可以少加点儿面。
热饼铛，加少许油，挑起面糊放铛里。一次煎四个很宽松，两面煎成金黄色。
如果煎的时间长些，外壳焦脆，也很好吃。
一共煎了八个，配上稀饭，两个人的晚餐刚刚好。当早餐也很快手！
如果配上醋蒜泥儿，蘸着吃也风味独特。砸两瓣蒜，加一勺醋一勺生抽一勺水少许香油。
冰皮月饼预拌粉做芋圆
懒癌犯了，冰皮月饼预拌粉只做了一次月饼，就没有再用过，眼看快过期，尝试做了芋圆，没想到效果出奇的好，也不用担心孩子吃了不好消化。毕竟相对来说，木薯粉做芋圆，孩子的胃有负担。
用料：
300克冰皮月饼预拌粉（要分成三份）
120克晚上吃剩的蒸红薯段（水份偏多）
10克7式紫薯粉
34克春光速溶椰子粉
20克红薯芋圆要加的液体（水或者牛奶）
100克紫薯芋圆要加的液体（水或者牛奶）
100克椰子芋圆要加的液体
做法：
预拌粉本身有甜味，所以我配方都没加糖，紫薯的可以放一点，像椰子的和红薯泥的，不加糖也是清甜的。这个方子的出发点，就是适合孩子吃。
红薯味芋圆:红薯段去皮，加20克水揉成泥，盖盖微波3分钟，加入100克预拌粉，迅速抓匀（我戴了棉线手套，外面又套了塑料一次性手套，这样不会烫手。）
这一步的湿度自己掌握一下，红薯泥大家蒸出来湿度都不一样。我的原则是面团偏软易成型就好，不要太有嚼劲，孩子不好消化。
紫薯味芋圆:牛奶100克微波90秒（时间主要看自己微波炉脾气哈，温度到85℃以上就可以）然后加入100克预拌粉和10克紫薯粉，快速拌匀。工具我用的硅胶铲。
椰香芋圆:方法和紫薯味一样，只不过把紫薯粉换成了椰子粉。
手抹一点玉米油，把芋圆面团一块块搓成小朋友手指粗细的长条，然后切成小粒，滚干淀粉，放保鲜袋冷冻收藏。喝粥或者做芋圆汤时，就可以随时用啦，熟制品，简单烫一下软了就行。平时喝粥，粥快出锅时也可以放一点，好看，增加孩子食欲。
成品图~
上次给孩子做的椰汁味的芋圆汤，里面配料有:芋圆，椰果，椰汁，西米，高压锅压烂的杂粮米（红豆薏米大米青稞等）主要为了让孩子多吃粮食，我们家把芋圆汤当粥喝，是温热的。
椰汁喝多了太香腻，我更喜欢把椰汁替换成杂粮粥的汤汁。你们也可以试试红糖，红豆沙，牛奶等等各种口味，自己开发吧。家庭版，好吃易消化最好，不必考虑是否正宗。
原味的，也就是杂粮粥的味道，哈哈，孩子爱吃就好
莴笋炒腊肠
又名：植物大战僵尸
用料：
一根麻辣腊肠
一根莴笋
做法：
腊肠切片，莴笋去皮切菱形。
油六成热下腊肠片，翻炒一分钟，下葱花，下莴笋片。
加盐的量根据买的腊肠咸淡调整。翻炒三四分钟到莴笋稍微变软，即可出锅。
滑蛋牛肉虾仁饭
用料：
3个（盐 淀粉 牛奶少许）鸡蛋
300克（盐 料酒少许 黑胡椒粉 ）虾仁
200克（姜丝 蒜 料酒 盐 生抽 淀粉 油）牛里脊
1 碗米饭 
做法：
将牛肉翻炒均匀 肉变色即可捞起 放好备用 
虾仁去壳 黑线 翻炒变色 备用 准备好米饭🍚 把牛肉和虾仁放进鸡蛋里面 再倒入锅中 鸡蛋凝固成就可以捞起 不要煮太久 倒入备好的米饭中即可 。
南瓜奶酪派
用料：
150克低筋面粉
40克红糖
80克黄油
300克熟南瓜
120克奶油奶酪
30克冰糖粉
15克淀粉
少许耶丝
做法：
红糖入主锅，10秒，速度10，打细，软化的黄油切小丁加入，筛入面粉，设定机器30秒速度5，混合。

倒出混合物揉搓成面团后用保鲜膜包好，静置20分钟。

南瓜去皮，去籽切块蒸熟后沥干水份，300克入主锅，趁温热加入白糖和切成小块的奶油奶酪，1分钟，37度，速度4，拌匀。
筛入淀粉，5秒，速度5。

松弛好的面团放入派盘中，用手推开压平铺满磨具后，。


倒入南瓜馅
撒上耶丝，烤箱预热180度烤25～30分钟左右，派表面有些焦黄即大功告。
大白菜回锅肉
白菜多放点，相对营养均衡。
用料：
8片白菜
随意有皮有肥的猪肉
一勺郫县豆瓣酱
一点糖，鸡精
做法：
放姜焯肉，切成薄片。洗白菜，撕成适当的块，放微波炉里打三分钟，拿出来把水倒掉。
不粘锅煎肉片到有点黄，把肉盛起来。炼出来的猪油可以存一部分，留少量放豆瓣酱炒香，把肉倒进去炒，然后把菜倒进去，加糖，鸡精，翻炒到很香而且都上色就好了。
太瘦的肉做了会柴，目前没找到解决方法。试着把肉换成卤猪耳朵，也好吃。
烤全兔的做法【图文】
用料：
5勺生抽
1只兔肉
5粒花椒
5克盐
做法：
将净兔肉冲洗干净，用刀把兔头从下部劈开（勿劈断），用刀尖将兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器内加入酱油、糖色、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜片腌渍2小时后，将整兔腹部朝下放入烤盘内。
将烤盘放入烤炉内烤30分钟，再用刷将盛器内调料刷在烤兔的全身（要刷匀，色泽一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫红色。
将成熟的兔肉取出，周身刷匀芝麻香油，然后用刀将剁成长条，原样摆入盘内即可。
蜜汁叉烧包
按照别人的方子，在用量上做了调整，以适用我家的三层蒸锅，一层6个，一共18个。记录下来，方便日后查看……
用料：
450g猪肉三成肥
60g叉烧汁
15g耗油
5g酱油
22g蜂蜜
几片生姜
3瓣蒜头
少许黄酒
一勺淀粉
面团
520克中筋面粉
8克酵母
230克牛奶(奶粉冲泡的)
37克玉米油
90克糖
做法：
叉烧馅制作:肉切成粒状，小指指甲盖大小就好；小火爆香肉粒，加入姜蒜，翻炒片刻，加少许盐翻炒，后加入叉烧汁、耗油、酱油、黄酒翻炒片刻，加入水和蜂蜜，高压锅上气后焖15分钟，再加入淀粉水勾芡。提前一天制作馅料，密封袋装好放冰箱冷藏。
先加入牛奶230克，油37克，糖90克
再加入中筋面粉520克，最后加入耐糖酵母8克；和面机和面二十分钟，完成后就留在和面机里静置十五分钟，然后再和面五分钟。
取出面团，称重分成18个；然后就是包包子啦！
包好放锅内发酵25分钟，然后开火蒸。
蒸20分钟关火后焖3分钟就可以出锅了!
尽情享用吧！
豆腐白菜鱼头汤
这是一道简单易学的家常汤，鲜美清甜可口，小朋友都很喜欢吃。
用料：
1⃣️个鱼头
2片姜
1块豆腐
适量盐
适量白菜
做法：
买回来的鱼头先清洗干净，然后放点食盐腌一下，比较入味
买的这种白菜
豆腐
用油先爆香姜丝，然后放入鱼头翻炒片刻
用开水煮翻炒好的鱼头，我是白菜，豆腐一起放入的，煮8～10分钟后，汤已经很白了
煮好后的汤很清甜，鲜。
雪媚娘皮
用料：
80g糯米粉
15g木薯淀粉
5g豌豆淀粉
240g牛奶
20g玉米糖浆
26g砂糖
20g黄油
做法：
液体融化，粉类混合，过筛，蒸熟，30g皮一个
步骤最少的黄金香煎老豆腐
这是不臭的臭豆腐，这是不老的老豆腐，这是你这辈子吃过最好吃的豆腐！
用料：
适量盐
一盒老豆腐
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
将老豆腐用盐腌制，也可以酌情放一些其他香料。将腌制后的豆腐切成方形。
先将豆腐放入蛋液中浸润，再放入面粉中，使其四周都沾上面粉。
蘸完蛋液和面粉的老豆腐～
放入锅中煎，不用着急翻面，可以稍稍移动豆腐防止粘锅，待一面煎黄之后再翻面。煎的时间久了以后可以略微提高翻面的频率。
煎至金黄后出锅，配上自己喜欢的蘸料。我们用的从左往右分别为：孜然粉、BBQ酱、蕃茄酱。我们一致认为番茄酱是top 1😜
三步就可以完成的蜂蜜蒜香烤排骨（新手入门级）
厨房小菜鸟一直不怎么会做复杂肉菜，今天心血来潮做了烤排骨，简简单单，居然获得了一致好评。
用料：
一头蒜
适量糖
适量盐
一斤排骨
适量酱油
适量料酒
适量蜂蜜
做法：
排骨冷水下锅焯水（大约3-5分钟）
加入料酒、酱油、盐、糖腌制，最好能腌一宿，我是腌了一下午。
切蒜末，放入蜂蜜和少量水，调一碗蜂蜜蒜末水。将排骨放入锡纸中（不要腌的汤）淋入蜂蜜蒜末水，全部包好（上下都包），200℃烤50-60分钟，开吃。
酱鸭🦆
用料：
一只（2斤左右）麻鸭
4片姜片
一大勺（焯水）料酒
100ml老抽
少许葱段
2个葱结
几片香叶
一根桂皮
几个八角
一大块冰糖
150ml料酒
2大碗水
做法：
鸭子洗净，擦干水分备用
锅中放水、姜片、一大勺料酒，把鸭子焯水去浮沫捞出
香料洗净、葱结、冰糖
锅中放入少许葱段（提香、防粘）
鸭子放在葱段上（鸭子可以不粘锅中稍微两面煎一下，也可省略此步骤）
香料和葱结用少许油煎一下出香
水、老抽、料酒、冰糖、香料、葱结都放入锅中（水可以少一些，不用没过鸭子）
大火煮开后转小火30分钟，开盖把酱汁用勺淋在鸭身上至上色，继续盖盖子炖30分钟以上，开盖转大火收汤汁至较浓稠
2斤的麻鸭，铸铁锅共炖了85分钟～～
简易吐司咸鸡派
微博上看的方子 感觉还蛮简单快手的 味道也还不错 拿出来share一下大家~
原方用的鸡肉，我嫌麻烦就切了点香肠进去 更方便的哈 做早餐吃10分钟就能上桌惹
用料：
半块鸡肉
胡萝卜
玉米
豌豆
小洋葱
黄油
意式香料碎
黑胡椒
奶油or芝士
厚吐司
面粉
做法：
洋葱切碎，平底锅入黄油，然后放入鸡肉煎，加盐、黑胡椒，然后煎至两面熟透（每面4min的样子）。
另入剩余黄油，加洋葱碎炒香，然后加入各种蔬菜粒，炒软后撒黑胡椒和意式香料碎。
所有炒料混合后入面粉，继续搅拌，之后再加入奶油or芝士，炒浓稠，调味。
吐司烤脆切半放到盘里，然后把炒好的料铺在吐司上就ok啦。
海丰小米
用料：
个番薯粉
铁鱼粉/或者本文秘制海鲜粉
肉末
盐
克味精
油
做法：
肉末+鱼粉
揉粉成团
包
ok
金枪鱼紫菜拌饭
一个人在家吃饭，既不想委屈自己，也不想浪费时间，半成品速食刚刚好!
用料：
1碗米饭
1罐金枪鱼
两大勺紫菜
两大勺沙拉酱
少量泡菜
1勺寿司醋
1勺寿司酱油
做法：
将米饭盛到大碗中打散。
添加金枪鱼一罐。
加入两大勺烤紫菜。
一勺醋，一勺酱油。
搅拌均匀。
加两勺沙拉酱。
搅拌。
加点泡菜。
我用的是这个牌子的，家里有自己腌的更好，呵呵。
冲包速溶汤，开吃。
腊肠糯米香饭
12分钟把生米变成“煲仔饭”
一直钟情于煲仔饭，尤其是腊味煲仔饭，但街头很多号称有煲仔饭的小店，都不尽如人意，往往饭是饭，腊味是腊味，两不相干，有的米饭根本是冷饭再加工的，且米饭中粳米的比例太大。
一个人的时候吃饭，倘若要做到饭是新鲜的，菜是丰富的，那几乎是很难的。一是没这份闲心，二是吃不光，三呢也太费时间。
所以菜饭合一，无疑是不错的选择。这个饭虽然简单，却堪比简易版煲仔饭，而且真的很简单，是不错的单人餐解决方案。严格意义上说，这个饭应该是炒饭，但日常我们一般用干冷饭来做炒饭的，这个却是生米炒制，味道真的非常不一般。强烈推荐给单身一族。
要说多简单：米是生米，工具是锅，时间是12分钟，你看这条件够简单不？
再来说说三个关键点：
一、米必须先行浸泡，最好浸泡过夜，使米粒充分吸收水分，减少煮饭时间,且更软糯；
二、水必须是开水，这个你懂的，抢时间啦；
三、必须先用一些食材提味，比如肉末、虾糜、香菇等等，先将这些食材炒香，并加入部分调味，再倒入浸泡过的米与之同炒，这样才能使米饭在最短的时间里入味。
用料：
2汤勺美味鲜酱油
200克米
150克腊肠
80克肉末
1只香菇
1棵绿叶菜
3汤勺油
1茶勺白糖
少许姜蒜末
做法：
米浸泡过夜，糯米加泰国香米的组合比较好，比例约为2：1
锅中加油，放入姜蒜末炒香，再加入肉末和香菇末炒至变色出香味，加1汤勺美味鲜酱油，继续炒一下
倒入米粒，再加1汤勺酱油及1茶勺的糖继续炒，让米粒均匀粘上油及调味，并微微泛黄且有米香味飘出，倒入开水，开水的比例约为米的1～1.5倍，因为米粒已经浸泡过夜，吸收量较少
这时可以将准备好的绿叶菜在米水中氽烫一下捞出备用
大火5分钟左右，水即将收干，将切成片的腊肠铺在米饭上，再3分钟左右水分全部收干，腊肠变色，转小火焖4分钟
开盖翻炒几下，浓香扑鼻，盛出即可开吃
冷盘椒麻童子鸡
用料：
1只童子鸡
1根大葱
6片姜片
3勺料酒
3勺花椒盐
1勺麻油
1朵泡发香菇
做法：
2勺食盐1大勺花椒，平底锅中小火干炒至花椒、盐微焦；
童子鸡洗净沥干水，用冷却后的花椒盐均匀涂抹，肚子里放大葱段，入冰箱腌制2小时；
拿出腌制好的童子鸡，倒去血水，放入剩余的大葱，淋上料酒，蒸锅水开后入锅大火蒸20分钟，拿出自然冷却（去除花椒）鸡汤倒出备用；
将冷却后的童子鸡拆骨，将鸡肉撕开，备一适中的碗，均匀涂抹麻油，碗底放泡发好的香菇；
将撕碎的鸡肉松散的放入碗中，倒入鸡汤，盖保鲜膜进冰箱冷却4小时；
取出童子鸡，倒扣在盘中，撒上少许香菜装饰即可食用
白吉馍夹肉
第一次遇见白吉馍夹肉，是在上大学那会儿，西科大老区校门口有一个白夹馍小摊，那味道不摆了！我和闺蜜俩只要路过，甭管吃的多饱，胃里始终会给它留一个位置！老板问“瘦的，肥瘦的？”我俩的回答永远是“肥瘦的！”那个时候我还属于傲娇的干吃不胖的体质！之后毕业了，再之后就再也没有之后了，那个味道就留在记忆里了！

昨天看《向往的生活》黄磊做肉夹馍，把我馋的啊！口水流了一下午！作为资深吃货的我，在吃的问题上行动力永远是第一的我，如何能放任我这肆意狂流的口水！？说做就做！

回家开做，原来也没有那么难哦！超级超级好吃，以后那味道就不用留在回忆里啦！
用料：
700克五花肉
2片香叶
2个八角
2克花椒
4个辣椒
适量冰糖，老抽，生抽
适量葱，姜
250克面粉
70ML温水
3克酵母
做法：
肉泡水半个小时以上，可以少血沫。肉切块，葱姜切好备用
把香料用温油煸香，把香料倒出来，锅底留油。
肉下锅，肉不要太多，肉会出油。肉煎到变白之后再煎一会儿，把肉煸出来。放入葱姜，之后放入开水，没过肉即可，放入冰糖，老抽，生抽。下火炖60分钟，不用收侄儿，因为是腊汁肉夹馍么，所谓腊汁就是这个汤汁！
温水和面，把面揉光，等待发面。之后分成7等分，干成长条再按扁，擀圆
锅不放油，把锅烧六层热，文火烙饼。每面烙一分钟，然后小火盖盖，闷两分钟左右就好了😁
切点香菜末，青椒也可以，肉切末，放点腊汁拌匀
把我们香香的白吉馍中间切开，夹上拌好的腊汁肉末，香香哒开吃吧😊
桃胶雪燕木瓜炖奶
🌟木瓜
对人体有促进新陈代谢和抗衰老、美容护肤养颜的功效。

🌟皂角米
润燥通便，祛风消肿，养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。

🌟桃胶
有效的达到美容养颜的效果，减少皱纹的出现，具有嫩肤的作用，如果长时间的服用，可以有效的延缓衰老的出现，同时补充我们人体所需要的水分，不仅让身体获得充足的水源，而且皮肤看上去也非常的水嫩。 

🌟雪燕
具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、提高人体免疫调节、抑制癌症、调节人体胶原蛋白生长、促进儿童大脑发育等功效。
用料：
1个木瓜
3g桃胶
4g皂角米
3g雪燕
10粒枸杞
180ml牛奶
10g冰糖
适量水
做法：
准备材料，桃胶、皂角米、雪燕要提前泡发。
皂角米、雪燕、桃胶泡发后挑出杂质，木瓜切块。
加入桃胶、皂角米、木瓜、水炖40分钟左右，水刚好没过木瓜就可以。
隔水炖。
加入雪燕、冰糖、牛奶、枸杞，再炖10-15分钟。
完成✅
盛在碗上，开吃。吃不完可以放冰箱。
杨梅酱
用料：
2斤杨梅
75克白砂糖
做法：
杨梅盐水泡半个小时，沥干水分。
去掉里面的核。
一开始会有很多水，开中火煮。煮的时候，白色泡沫要舀掉。
再煮一会，泡泡会慢慢变少。
煮好，关火。凉凉。
凉之后装入玻璃瓶。放冰箱。PS:这是加了150克的糖，一粒柠檬汁煮出来。ເ😍ว
这一瓶是煮不是很久，而且只加75克的糖。没加柠檬汁。够酸甜。😘༄
我的减肥健身餐
记录我自己的减肥健身餐
用料：
块鸡胸肉
青菜
水果
鸡蛋
做法：
减肥餐做起来！！
弹滑奶香红豆钵仔糕
以往参照别人的方子去做，效果却总不理想。后来在多次尝试中总结经验，用过多种配方，屡败屡试，终于制作出了自己和家人爱吃的钵仔糕。现将我的方子与大家分享，祝君一次成功！
用料：
适量红蜜豆
37g粘米粉
20g马蹄粉
20g细砂糖
12g鹰唛炼奶
60ml凉水
80ml热开水
做法：
将粘米粉、马蹄粉、细砂糖混合
加入60ml凉水，边加水边搅拌，直至粉全部变成细滑的粉浆。
将12g炼奶和80ml热开水混合成奶水。
将奶水倒入粉浆中拌匀，做成钵仔糕液。
将钵仔糕液装入碗里，并加入适量红蜜豆。
中高火隔水蒸15分钟，为防止钵仔糕液受热不均，可在蒸煮过程中用筷子轻轻搅拌1-2次。
熄火、掀开锅盖，一个个晶莹饱满的钵仔糕诞生了！放凉后即可食用。
用牙签沿碗壁刮一圈，然后从底部往上挑起。
美味。
香浓可可吐司
本方可做两个450克吐司，只做一个的小伙伴按量减半。
用料：
汤种材料
24克高筋面粉
120克水
面包材料
500克高筋面粉
30克法芙娜可可粉
30克奶粉
6克酵母
60克蛋液
125克牛奶
60克白砂糖
20克耐高温巧克力
6克盐
40克黄油/玉米油
2个450克吐司盒子
做法：
小锅中倒入24克高粉和120克水，搅拌均匀，小火熬制浓稠（其实就是过去打浆糊），关火，放凉（可放冰箱冷藏一夜）。
除盐和黄油外的所有材料放厨师机（面包机）或手揉至扩展阶段（为控制面团温度可以在面缸外包冰袋）
加入盐和黄油（或玉米油），揉至出薄而结实的手套膜（注：若是初学者，打不出均匀坚韧的手套膜，告诉你一个方法，如果你发现你的膜纹理粗糙而且很容易破，把面团放冰箱冷藏20分钟，然后就会得到结实而薄的手套膜。当然这得是在面团没有被打过度的情况下，打过度就失败了）
面团分成6等份，无需揉圆
用擀面杖进行第一次擀卷，从中间向两头轻擀，可用手轻抻，注意不要拉断面筋，大约擀至40CM
第一次卷卷
第二次擀卷大约至60CM
第二次卷卷
每个面卷收口向下，同方向依次放入吐司盒子，开始发酵，如果没有发酵箱就在烤箱里放一盆热水，水凉了再换热水
发至九分满，上下火180℃预热，烤40分钟（温度、时间按自家烤箱调整），大约烤15分钟时加盖锡纸。
出炉后即刻取出放烤网晾凉，口感柔软，味道香浓，是巧克力控拒绝不了的诱惑😍😍
晾凉后可放保温袋保存（不急着吃可以放冰箱冷冻保存），过两三天依然很柔软。
牛肉丝喜欢芹菜
老公喜欢的一道菜，新鲜牛肉丝市场买好，芹菜上次买的。
用料：
6根芹菜
2克盐
2勺料酒
400克牛肉
1根葱
3片姜
做法：
把牛肉用冷水洗去血水挤干，放入葱姜料酒生抽生粉抓匀，最后倒入橄榄油。腌20分钟
热锅冷油放入牛肉煸炒，变色后捞出控油。
芹菜洗净切成小段儿，放油炒，加点水，快断生的时候加入牛肉继续翻炒，加点儿盐调味。
火腿蔬菜杂粮粥
一个人的周末也要好好填饱肚子哟～
用料：
适量大米
适量高粱米
适量江米
0.3把菠菜（任何你想吃的菜）
1个Q趣火腿肠
一丢丢（提个味）白胡椒粉
做法：
杂粮任何你想吃的米～洗干净，和凉水一起放锅里煮（我用的是小电煮锅，先大火开两次，转小火直到浓稠）
蔬菜洗干净切细点小点 没啥就是好看，看自己心情~在粥快煮好的时候放进去
火腿肠切成自己喜欢的样子，和蔬菜一起放进去（也可以早点，米更入味）
这时候，粥已经浓稠了可以关火了，撒点白胡椒粉，搅拌均匀盖上盖子闷一会～
好啦！你可以吃啦~~
五香盐焗腰果
说说腰果吧，它是坚果四大天王之一，不仅比一般的零食含有蛋白质，而且含有丰富的不饱和脂肪酸。以前做腰果，我一般是先煮几分钟，然后放在凉油中慢慢炒，就跟油炸花生米是同样的步骤。但这种制作方法是用油炸，由于它本身油脂含量就比较高，再经过这样的制作，对于我这种对体重斤斤计较的人，只好保持一定的距离。
用料：
腰果
盐
八角
桂皮
香叶
做法：
将盐倒入已烧热的锅中，加入八角，桂皮，香叶等(我还加了点五香粉）翻炒一下，再加入腰果，小火翻炒，直至锅中的腰果变为金黄色，全部捞出，沥干净其中的盐等调料，放凉后装入密封的容器中
将锅中的盐等调料待凉中收好放入个密封的瓶中，以后重复再用，当然你也可以炒其他的如花生米等。不要浪费哟，而且相当的方便
甜筒蛋糕
用料：
65克低筋面粉
适量植脂甜味鲜奶油（打发）
2只鸡蛋
2大匙色拉油
3大匙牛奶
5大匙糖
1/4小匙盐
2/3小匙泡打粉（发粉）
1/4小匙塔塔粉
做法：
蛋糕材料按戚风蛋糕做法准备好面糊
烤箱预热180度，放中上层烤约5分钟，具体时间要视乎自己烤箱情况适当调整
超级美味的自制周黑鸭
娃最近两天叨念着想吃琳姨姨以前在武汉带回来的周黑鸭，哈哈！可是琳姨姨现在不在武汉了，老妈我就想着给他们自制一次周黑鸭试试！哈哈！果然不失望，味道棒棒哒！娃们都大赞！
用料：
1小块桂皮
5个小红椒
1片香叶
3勺料酒
80克生抽
30克老抽
15克花椒
少许盐
30克冰糖
2片姜
10个鸭脚
2根鸭脖
做法：
鸭脖，鸭脚用水洗干净后，再用开水烫一下去掉血水。放清水冲洗干净。
锅里放入热水，鸭脖，鸭脚和所有的材料，这时候锅里的汁最好是要没过鸭脚的。
大火烧开转小火煮一个小时，中途可以用筷子翻拌一下，这样鸭脚更入味。可以换成自己喜欢的鸭翅或是鸭头。我就比较喜欢啃鸭脚。喜欢吃辣的可以多加小红椒。
一口酥
最近很喜欢中式糕点，今天熬了豆馅， 就做了这款一口酥。又尝试用了红薯馅，也别有一番风味
用料：
100克黄油
30克白糖
50克全蛋液
200克低筋面粉
20克牛奶
适量豆馅
1个蛋黄
做法：
食材大集合
软化的黄油，分三次加入白糖，打发至体积变大发白
打发后的黄油像是羽毛
分三次加入鸡蛋液，混合均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀

分三次加入牛奶，活成不沾手不干裂的面团
放冰箱冷藏二十分钟

面团软硬程度类似饺子皮
用保鲜膜把豆沙馅滚成长条
用保鲜膜把面团敢成面片
面片与豆沙馅叠在一起
用保鲜膜把他们包裹在一起
切成一小段一小段

同时预热烤箱
刷蛋黄液
撒芝麻
烤箱160度 30分钟 中层
纸杯蛋糕装饰
留个菜谱记录我的蛋糕装饰处女座（≧∇≦）
纸杯蛋糕的做法可以去我的菜谱找。
用料：
铁塔奶油
纸杯蛋糕
做法：
100克铁塔奶油加7克糖，用打蛋器高速打发，打发到奶油有阻力了，出现纹路了就可以了
奶油装进裱花袋里面，挤出自己喜欢的花纹，挤得不好也不要紧，上面撒点可可粉，抹茶粉，或者水果都可以掩盖缺陷。
用盒子装好就可以送给好朋友啦^_^