xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲍鱼榆黄蘑焖鸡
山川湖海厨房与爱
——迷你小鲍鱼•榆黄蘑焖鸡♨️

迷你小鲍鱼➕野生榆黄蘑焖鸡
山珍加海味😍迷你小鲍鱼容易泡发，容易炖煮，最关键个头小，随便抓一把也不心疼重点的小的可以雨露均沾，大的根本不够分，有没有舔屏的🤓
野生榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，其中又以氨基酸含量尤为丰富。
小鲍鱼干益脾益肾，补充营养，提高免疫力抵抗力。
用料：
适量小鲍鱼干
适量榆黄蘑干
看自个口味放葱姜蒜，香菜，干辣椒🌶️
10粒干元贝
半只，家里人多就放一只呗鸡肉
做法：
把泡发好的小鲍鱼仔、榆黄蘑、干贝去水沥干，鸡肉剁块洗净血水沥干水。
油热，放葱姜蒜辣椒干贝去爆香一会，放入鲍鱼和鸡肉大火爆炒至金黄微干，加人适量清水。
煮至水收干，最后放入榆黄蘑爆炒，调个生抽、适量生粉、适量蚝油、少量白糖、适量盐、适量水调成芡，快好的时候倒入煮沸起锅，撒上香菜即可。
开胃又好吃，健脾益肾开胃，家里老少都爱吃，还能提高免疫力。
大家平时有空就给家里人做些健康又好吃的菜吧，爱自己爱家人。
鲍鱼鲜嫩，小肥建议用鲍鱼干，湿鲍鲜鲍鱼吃不出这个鲜。
榆黄蘑大人小孩吃都很好，有丰富的氨基酸，食疗比吃药好。
豪华部队锅
这里面推荐一定要煮地瓜，太好吃了（๑✧∀✧๑）☀
用料：
1个洋葱
1根大葱
1颗娃娃菜
半个西葫芦
半个白萝卜
1个地瓜
1盒海鲜菇
1块嫩豆腐
适量羊肉卷
适量火锅丸子
适量火锅年糕
适量午餐肉
适量虾滑
适量虾仁
适量泡菜
2个泡面
2片芝士
1个味好美部队锅酱料
做法：
大葱与圆葱炒断生关火
所有蔬菜肉类丸子等摆好，加入味好美部队锅酱料

倒适量水开锅煮
吃到差不多后加入泡面与芝士，这时候汤汁特别浓郁好喝
番茄香肠魔芋面
减肥路上桌也要享受美食，不能委屈自己
用料：
若干西红柿
1根火腿肠
1包魔芋面
做法：
小番茄切成小块，放入不粘锅内炒制出汁，加入食量水熬制，加入切片的火腿肠和魔芋面，撒盐出锅
一道减肥期间的美食就完成啦，简单又方便
魔芋面饱腹，番茄酸酸甜甜的汤汁包裹着，夏日减肥很适合
咖巧核包
咖啡 巧克力 核桃
用料：
160ml咖啡
1个鸡蛋
4g盐
20g糖
260g面粉
10g可可粉
4g酵母
25g玉米油
做法：
将原料中除玉米油依次放入面包机中，先放液体，后放面粉，挖坑把酵母埋入面粉中，糖和盐要对角放。
启动面包机“和面”程序，30分钟后停止“和面”，添加玉米油，启动“甜面包”程序，浅烧色，提前15分钟取出。
凉拌苦瓜
前几天是夏至，意味着一年中最热的时段要到了。中医养生理论认为夏天的饮食要清淡，要适当吃点苦味食材，比如苦瓜，可以清凉解暑，祛湿利尿，清心明目等。我今天就凉拌了一盘苦瓜，没有用生抽辣椒油之类的，而是用的糖和醋，做的酸甜口的。
用料：
1根苦瓜
半个红泡椒
1勺半盐
3汤匙凉拌醋
2汤匙糖
1汤匙熟白芝麻
1汤匙食用油
做法：
苦瓜洗干净，剖两半，用勺子挖去中间的瓤，白瓤要挖干净哦。
然后切2-3毫米的薄片，装入大碗中，加入1小勺盐，拌匀，腌渍10分钟。
红泡椒半个切细丝，这个是为了好看，不要也行。
烧一锅水，水开加1汤匙油和小半勺盐，搅匀。
倒入苦瓜和红泡椒丝焯水1分钟。
将焯过水的苦瓜和红椒丝过凉白开降温。
滤干水，加3汤匙凉拌醋。
加2汤匙白糖。
加1汤匙熟的白芝麻。这个不放也行。
然后全部拌匀，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到一小时，再拿出来食用。
超方便南瓜发糕
用料：
150克南瓜
20克细砂糖
1个鸡蛋
4克酵母
150克低筋面粉
6颗红枣
做法：
将去皮蒸熟放凉的南瓜，细砂糖，鸡蛋放入料理机。
20秒打磨细腻。
将低筋面粉过筛放入，充分搅拌。
6寸活底蛋糕模底和四周抹少量油防粘。面粉糊倒入，用少量水抹在面团表面整形。点缀上洗泡好的红枣。
进发酵箱30度发酵40-60分钟。
发酵至1.5倍高度。
大火开水蒸25分钟。
取出后降温一会。
脱模，抹过油的蛋糕模很好处理。
切开内部气孔丰富，非常松软。
潮汕无米粿
用料：
250克韭菜
125克清水
100克番薯粉
125克沸水
适量盐
做法：
清水加入番薯粉中，搅拌均匀无颗粒。（我买的是包装好的番薯粉，粉已经无颗粒的）慢慢加入沸水，不要一次性加入，边加边搅拌，搅拌至黏稠状态。若添加沸水没有效果就直接拿去中小火煮，边煮边搅拌即可达到图上状态。
包的时候会很粘手，就撒上番薯粉或者生粉去拿皮，这样就顺手了。然后放在蒸笼上，上面涂抹一层薄薄的油，以便容易拿。
上锅大火蒸十分钟即可。
黄金蛋炒饭
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
适量配菜
适量盐
适量胡椒
做法：
将鸡蛋清和黄分离
蛋黄加入饭中，蛋清打一下
将蛋黄包裹米饭
炒蛋清
加入配菜炒半熟
倒入米饭炒熟加盐加胡椒粉
因为炒给宝宝吃的饭比较烂，自己吃可以放青椒胡萝了青菜
奶酪蒸蛋
cheese啊，大爱。
喜欢一切奶制品。
我是一个每周要喝1加仑全脂牛奶的奶妹儿~1加仑，快8斤的样子吧。
用料：
鸡蛋
奶酪
做法：
我用的最常见的American Cheese，就是夹汉堡和三明治的那种。一片就行。
像平时蒸鸡蛋一样，打蛋，加水，开始蒸。
蒸到鸡蛋羹稍微凝固时，cheese切小片，用一半，斜切着插入蛋羹里。
等蛋羹基本上完全凝固时，把剩下一半的cheese片铺在蛋羹表面继续蒸一下。
cheese和鸡蛋羹的味道混合，简直太搭了~
萝卜丝丸子
天气渐凉，萝卜又成了餐桌上的常客。试试炸萝卜丝丸子，一定不会让你失望。
用料：
1根绿皮萝卜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量食盐、绿豆面、白面、鸡精、五香粉
做法：
把萝卜洗净切丝，我用的擦丝器。
加少量食盐拌匀，十分钟，用纱布把萝卜丝包住挤出水分，不要挤太干。
加鸡蛋、绿豆面、白面、少许鸡精、小半勺五香粉。因为第一步已经加盐了，所以这步可以不加盐或者少加少许盐。
把所有料拌匀，能成团即可。
锅里添油，油热把萝卜丝团成丸子，中小火炸至金黄捞出即可。
艾米果清明果
用料：
500克糯米粉
适量食用碱
250克面粉                
500克咸菜
3块生姜
200克花生油
适量勺辣椒粉
适量白糖
做法：
摘的艾草用清水洗干净放水里煮得冒泡
加入食用碱(食用碱可以让艾草更清秀翠绿)
按照一斤艾叶一斤糯米粉的比例
喜欢吃软一点的可以放半斤面粉
喜欢吃硬一点的可以放半斤粘米粉
用花生油炒一点生姜 
可以去一下艾叶的味道     
也使做出来的米果更香

甜的做法: 把煮好的艾叶和糯米粉再加一点花生油一起揉成面团
取成小团用模具压实就成型了
咸的做法:
准备好酸菜 剁碎 放一点辣椒粉和一点点生姜把酸菜的水分炒干即可

 比例是一样的 一斤艾草一斤糯米粉  这里把糖换成盐放入艾草中和面粉一起揉  
  用手或者工具做成饺子皮的形状放入一点炒好的咸菜   捏成荷边或者包成三角形都可以 
包成这种三角形中间一定要捏紧不然中间会裂开里面包的馅会跑出来
竹笋炒肉
好好味
用料：
适量笋
适量五花肉
两根小葱
七个辣椒
做法：
我买的竹笋是小小根的  切片  焯水   过冷水   备用
五花肉切薄片    跟姜一起下锅   小火 慢慢炒   不用放油   有点点焦  就可以起锅
锅里留有五花肉的油  下辣椒葱白炒香 放竹笋炒三四分钟下五花肉炒两三分钟放盐放葱花
饭一丢丢水   煮下   起锅
香菇卤肉饭
用料：
1把干香菇
1/4个洋葱
500克五花肉
1段大葱
3片姜
3瓣蒜
1个八角
1片香叶
1勺冰糖
1勺料酒
3勺生抽
1/2勺老抽
1勺海鲜酱
1匙鸡汁
3个白煮蛋
1匙盐
1碗米饭
1勺葱花
做法：
干香菇泡发切块
洋葱切丝
五花肉切块
锅中不放油，直接放入五花肉翻炒至变色出油
放入葱姜蒜，八角和香叶炒香
放入冰糖，料酒，生抽，老抽，海鲜酱和鸡汁炒匀
放入洋葱和香菇炒香
放入剥壳的白煮蛋
倒入适量清水烧开转小火烧1小时，加盐调味后大火收汁，浇在米饭上，撒葱花即可
三文鱼肉松
用料：
块三文鱼
1个柠檬
做法：
先把三文鱼用柠檬泡一下，赶时间可以把柠檬汁挤上去，然后蒸熟，碾碎。
慢火炒到没有水分
用搅拌机把它搅碎
炒至金黄，一定要用小火
装起来就可以了
鲜椒腰片
这道菜完全没有猪腰的膻味儿，鲜香爽口
用料：
两只猪腰
生姜
蒜头
葱
红辣椒
小米椒
香菜
生抽
陈醋
糖
麻油
做法：
猪腰切半剔除中间的白色筋膜后切成薄片，洗净后泡水，多次换水至无血色
蒜头生姜切片连同红辣椒和小米辣一起剁碎，淋上生抽陈醋麻油，加少量白糖拌匀备用
锅中水烧开后将猪腰下锅，烧至变色即可捞起，用开水冲干净杂质后浇上调好的鲜椒酱汁，撒上葱花香菜末即可！
微苦的咖啡奶酥
在书上看到的。
原方是咖啡粉，我替换成了黑咖
因为喜欢喝黑咖，和带点微苦的东西。

温度：170
时间：12mins
用料：
50g黄油
25g糖粉
15g全蛋
80g低筋面粉
4g黑咖啡粉
45g碧根果
做法：
称量材料，将碧根果切碎。
黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀。至黄油颜色变浅
分次加入全蛋液并搅拌均匀
加入低粉，咖啡粉，碧根果碎。并拌均匀至成团
关于整形。先大致整形成你想要的形状，然后用油纸包裹好放入冰箱5-10分钟。再次拿出来整形
第二次整形后放入冰箱30分钟到1小时，就可以拿出来切片了。如果切得时候发现饼干边缘不够干净，就延长冷藏的时间
底部
来自童年的吃货记忆—肉香馋人的猪肉冬菜包
我对颐和园石舫最鲜明的记忆不是来自视觉，而是嗅觉的深处，它和我成为一个包子控有着最悠久的渊源。
五六岁的时候，有一次被爸妈拎着去颐和园春游。饭口儿上逛到了石舫，我和狗熊妹立马脚痛打蔫儿，让我俩口水直流的不是通体洁白的汉白玉石舫，而是空气里弥漫着浓烈馋人的肉味儿。
香气来自岸边的一个饮食部的外卖窗口，虽然窗口已经被五湖四海的游客围堵得严严实实，但那混合了面香肉香油香的香味儿无疑是冒着蒸汽的热包子散发出来的。
爹妈都是老一代京漂儿勤俭持家优秀门风的带盐，身上背着军用水壶，挎包里揣着八个茶叶蛋，仨义利维生素大面包。然而买肉凭票的年代，再坚定的意志也抵挡不住肉香的袭击，我听得出他们说出来的话带上了水音儿，大量分泌的唾液瓦解了他们卫生（抠门）习惯。最终老爸冲入重围，应该过了十顿饭那么久，满头大汗的捧回来一袋肉包子。幼小的我记住了世界上最好吃的东西叫—冬、菜、包、子！
成年后和同学去颐和园，假模假式的东逛西逛，其实内心直扑石舫。一通瞎溜达之后终于到了目的地。啊，啊呀，石舫依旧是，岸上空荡荡……呜呜呜，我的冬菜包子！仿佛十多年的暗恋，终于努力走到约会的一刻，却突然扑了个空。梦醒之后，曰：
此地已无冬菜包，石舫千载空悠悠。

要说带馅的面食，饺子馅饼汤团披萨甚至月饼我都做过，偏是最爱的包子，一次没尝试。所谓近乡情更怯，越是喜欢的东西越不敢试。
原来中山公园的来今雨轩和北医三院斜对面的北京包子铺都有卖冬菜包子，可以聊做慰籍。但来今雨轩搬家后，染上老字号通病，价格和味道走成两条背离的曲线；北京包子疫情后关门歇业，这成了我解锁包子的动力，而且一发不可收拾，一周连续做了三次包子。虽然卖相还有待美颜，但请相信一个包子控积蓄多年的爆发力，味道好的让我对所有包子铺都没了兴趣。
用料：
180克冬菜
500克五花肉
一个蛋清
两根葱白
400克面粉
4克安琪酵母
适量盐
两汤匙料酒
一勺十三香
2汤匙老抽
2汤匙生抽
半汤匙香油
250克水
做法：
不上淘宝不知道，全国各地都有自己的的冬菜，试错了四五次，终于锁定潮汕冬菜用白菜和大蒜味原料的是要寻找的味道，其独特浓郁的香味，突出了猪肉滑嫩馋人的味道，是当年石舫边空气中肉香勾人令游客走不动路的秘密。
这种冬菜比较咸，有沙子，要用清水冲洗，挤干，放入盆中。
五花肉切块、葱白切段，分别放入绞肉机搅碎。（犯懒了，剁肉最好吃）。把肉馅、葱末和冬菜混合，打入一个蛋清，放入盐、料酒，生抽、老抽、香油、十三香，一点清水，用筷子搅拌均匀上劲。
温水化开酵母，倒入面粉，水，揉成光滑的面团。裹上保鲜膜发酵半小时，面团膨胀一倍后把面团里的空气揉出来，再切成15个左右的剂子（我爱大肉包），擀成中间略厚边缘薄的圆皮，包入馅料，捏褶封口。
蒸锅煮水，温水状态放入包子，静置10分钟，开大火蒸2分钟，改中火蒸10分钟。关火，继续盖盖焖5分钟，这样做出来的包子皮发酵的特别暄软入味，不会回缩。
葱香火腿肠面包，“包”您满意，打好面团就整形，不用二发就烘烤！
为了迎接一个月没回家的大学生小姐姐，麻麻准备了满满当当的一盘小面包！希望小姐姐她会喜欢！☺️
配方的量为16个，28×28的烤盘刚刚好！如果嫌多了，配方可以自行减半！
用料：
面团材料
400克高筋面粉
5克酵母粉
4克食用盐
30克白砂糖
45克全蛋液
130克纯牛奶
30克黄油
装饰材料
15克全蛋液
1根火腿肠丁
适量小葱花
适量沙拉酱
做法：
称量30g的无盐黄油，放在一旁，进行室温软化；
一枚鸡蛋打入厨师机和面桶里搅散，留45g，其余的舀出放在小碗中装饰用，约15g左右。
倒入130g纯牛奶（可预留10g看面絮的状态添加）再加4g食用盐搅拌，再加入30g白砂糖，继续搅拌均匀！（糖的量您也可以按自己的喜好增或减10g）
加入70g的淡奶油，搅拌。
往液体中一次性加入400g高筋面粉；
再加入5g酵母粉；
用筷子搅拌成絮状后放进厨师机揉面，先1-2档揉面3分钟左右！3分钟后让厨师机休息1分钟！
黄油已软化好，手指一按一个坑，即可！把黄油倒进和面桶里，厨师机开1-2档，打一分钟后调到3-4档打15-20分钟左右！
我加的牛奶的总量是120g，在制作过程我发现这个面团略偏干，但是已经到这一步了，也没有救了！所以菜谱里我把牛奶的量调成120g+10g！提醒伙伴们注意！
面团打好后再次手揉一下，把表面团光滑，盖上保鲜膜密封起来，放一旁静置10分钟！
此时来准备装饰材料，一把小葱切葱花备用，一根火腿肠切丁备用，同时准备好沙拉酱！沙拉酱咸的甜的都可以，个人觉得咸的沙拉酱与其更搭！
面团静置10分钟后取出，总重700g。
把面团粗略的分割成16份。
44×14+42×2＝700g
把16个剂子逐个滚圆，放进垫了油纸的28×28金烤盘！注意：制作的过程中，把烤盘内的面包坯需处于密封的环境中！比如，我是把烤盘放进烤箱关上门，也可以覆盖保鲜膜！总之要防止面坯被风干了！
全部滚圆后放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，并在烤箱最底层放一碗热水，保持发酵环境中的湿度。此过程约40分钟左右！
40分钟后，时间只是参考，发酵主要看面团的状态，面包坯要发大至原体积的2倍大左右，手指轻压略凹，即可！移出烤盘，预热烤箱，上下火180度5-10分钟！
给面包坯均匀的刷上一层蛋液。
铺火腿肠丁，撒葱花，最后挤上沙拉酱；
装饰部分全部完成后，把烤盘放进预热好的烤箱，上下火中层180℃烘烤20分钟左右！
哇！☺️5分钟后，小面包一个个的紧密相连啦！
20分钟后，面包出炉！操作面上放块大点的湿布，刚出炉的烤盘在湿布上轻震几下！
把面包放在烤架上晾凉！
近照一张，无滤镜无美颜，看似过得去！
掰开尝尝，味道也还过得去！希望我的家人和朋友也喜欢！
海盐味儿的蛋白糖
蛋糕装饰利器~各种颜色的蛋白糖随心所欲的造型适合各类甜品蛋糕。微咸的口感，有点焦糖的味道哟~
用料：
114g蛋白
32g砂糖a
4g（2g）海盐（食用盐）
70g水
234g砂糖b
做法：
蛋白＋砂糖a＋盐打至硬性发泡
砂糖b＋水，煮至115°
糖水分次加入打发的蛋白内，倒糖水时要避免倒至打蛋头和盆壁上。期间打蛋器高速持续打发。
持续高速打发，至盆底温度至手温。蛋白是硬性发泡状态。
调成自己需要的颜色，造型。铺油纸，
平炉90°上下火，2.5-3小时，
风炉85°，2-2.5小时。
具体根据蛋白糖状态，烤至蛋白糖可以轻松取下不粘油纸即可。
放凉后立刻密封保存。
纯牛奶鲜虾鱼板面
喜欢这么吃，封面不太好看，我拍照技术不太好，可是真的好好吃
用料：
克伊利纯牛奶
康师傅鲜虾鱼板面
做法：
锅里放冷水，直接下鲜虾鱼板面，放调料包（我喜欢吃软一点的，所以我一直都是冷水下泡面，调料也一起下），煮开后放入适量纯牛奶，喜欢奶味重的多放点，我只放了几勺的量，只要是纯牛奶就行，我个人放的伊利的，带点点甜味，然后再煮一会儿就可以出锅了，特别是汤绝了，海鲜和奶味的碰撞非常爱！
家常烤箱烤鸡翅
暖暖的冬日美食~超馋哪！
用料：
7只鸡翅
适量味椒盐
适量孜然粉
适量盐
适量油
适量料酒
适量酱油
做法：
将所有东西把鸡翅腌好，放置一小时。
烤箱里铺上锡纸，放上腌好的鸡翅，入烤箱，上下火150度烤10分钟，再取出来刷上腌鸡翅的汁，翻面再刷。两面刷完汁，放回烤箱。
同温再烤10分钟，按上一步的方法刷上汁水，再入烤箱烤10分钟。烤完之后，在上面撒上一点点味椒盐和孜然粉，再烤10分钟。
取出，装盘，完成，开吃！
炒双笋(竹笋，莴笋)
春天，是吃笋的季节，特别是鲜嫩的竹笋，营养丰富而又味道鲜美，配上翠绿而又爽口的莴笋，真是一道美味的家常菜。这道菜其实一个多月以前做的，太懒了，现在才发。
用料：
适量竹笋
适量莴笋
适量葱花
适量食用油
适量食盐
做法：
1.莴笋和竹笋切块洗净
2.烧开水，竹笋过水焯一下，去除苦味
3.起油锅，先炒竹笋，翻炒几下出香味，再倒入莴笋一起炒。翻炒一会儿以后倒入少量水焖煮3到5分钟，如果竹笋老，可能时间需要更长，建议用嫩一点的笋。
4.临出锅前撒入葱花和食盐调味即可。
椒盐三文鱼
椒盐三文鱼听着像黑暗料理，不过口感真的很不错呀
用料：
2块三文鱼
轻轻撒一点黑胡椒
0.5克椒盐
0克盐
2片生菜
5个草莓
5克樱桃
一颗香葱
2片生姜
1勺料酒
做法：
煎好的三文鱼放在提前准备好的生菜上面，趁热撒一点点椒盐
秘制拌面拌饭酱
照着君之的菜谱做了这道酱，配方稍做修改，更适合苏州人的口味，大家一起做吧！
用料：
100克郫县豆瓣酱
80克黄豆酱
80克甜面酱
30克芝麻酱
50克糖
5瓣蒜头
10克姜
30克大葱
2个八角
5克花椒
50克油
20克料酒
50克水
做法：
蒜，姜切片，大葱切段，其余材料都称好准备。
下油锅，先放葱姜蒜小火慢煸，大概5分钟，让油吸收葱姜蒜的香味。
放入八角和花椒继续小火煸2分钟左右，一定要小🔥，别糊了。
捞出煸透的材料，留底油，这时，油已经吸收了材料的全部精华。
将豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，芝麻酱，糖全部倒入油锅，中🔥翻炒5分钟左右，使劲翻，不然容易粘锅底。
大概这个成色，加入料酒和水，继续翻炒，酱料煮沸后再煮5分钟，这道秘制拌饭酱就大功告成啦！
晾凉后放入密封碗进冰箱。💪
拌饭或者拌凉面，蘸馒头都极其开胃。
香煎鸡全翅
用料：
4鸡全翅（根据寄几食量自由安排）
1袋奥尔良烤鸡翅料包
按喜好海椒面儿孜然粉味精
做法：
鸡翅洗净，和奥尔良烤鸡翅料一起和匀（俗称马料）2-12小时不等
入油锅小火煎至血水除尽，鸡皮粘铲子的程度（因为做之前没有特意想说发教程所以没有计时）
出锅～
紫薯芝士球
形似元宵是薯球
用料：
2小块或一大块紫薯
适量芝麻
适量马苏里拉奶酪
做法：
将紫薯洗净放入蒸锅中蒸熟，（以能用筷子插入紫薯为宜）。
蒸熟后的紫薯取出晾凉，剥去外皮掰成小块放入塑料袋内，用擀面杖压成紫薯泥。（图2）
取一小块紫薯泥，揉成圆球后，用手压扁，放入切好的小块奶酪，然后用紫薯泥将芝士四周包裹起来揉成圆球。（图3-6）
不粘锅内倒入适量芝麻，开小火，待芝麻变热后放入紫薯球均匀的滚上芝麻，直到把所有紫薯球都滚上芝麻。（图7-9）
烤箱预热180度，烤盘内铺上一层锡纸，将芝麻紫薯芝士球放在锡纸上，烘烤15分钟即可。
芝麻南瓜球（空气炸锅版）
用家里小饼子吃剩的蒸南瓜做了这道点心，非油炸，更健康。
体验过四款空气炸锅后，终于找到了真爱。。。温控准确，受热均匀，强力不沾。。快手方便无油烟。。终于可以静心刷菜谱了。。。
用料：
适量蒸南瓜
适量糖
适量糯米粉（我用的三象）
适量芝麻
少许油
做法：
南瓜蒸熟
加入糖和糯米粉揉匀，甜度根据自己喜欢，南瓜自带甜味，可以少糖。
分成剂子，搓圆，沾上白芝麻，这一步可以包馅，什么芝士、红豆沙、芝麻都可以，我包了香蕉。。
排入炸篮，刷少许油，顶上点一下就行，炸完你会发现油都漏下去了，麻球上基本没有油。。个别会在底部有些油
180度8分钟
喷香软糯，享受咯，因为是糯米食品，放凉了韧性更好，冷热都好吃，可以放心的吃“油炸”食品了
粟米雪耳瘦肉瓜汤
一款我夏天非常喜欢的汤，分享给大家。
用料：
300克瘦肉
100克雪耳
100克粟米
200克瓜
适量姜片
调味料如下：
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量花生油
做法：
主要食材：瘦肉切片，然后用盐，料酒，淀粉，一点花生油腌制备用。雪耳也叫银耳泡发，切成小朵。粟米整成一粒粒。这个汤一般用冬瓜更好。今天没买冬瓜，用本地出产的节瓜。节瓜切成粒备用。姜切成片。
开始烹饪：热锅热油爆香姜片倒入瓜和粟米粒翻炒均匀，加入适量的清水煮开，加入雪耳，瘦肉。滚15分钟，加入少许的白胡椒粉，和盐调味即可。
丰富简单的一个汤。喜欢
😋
土豆泥沙拉
用料：
土豆
沙拉
盐
做法：
煮熟土豆
去皮
用勺子碾碎
添加盐，沙拉
补肾高手：养生桑椹膏
这是一道透着浓浓母爱的小零食，高强度工作的女儿严重脱发，让妈妈心疼不已，补肾圣品桑椹经过妈妈妙手，成了携带方便，酸中带甜的美味小吃，受到了大家的一致好评，现在它已经走遍中国的大江南北，还漂洋过海为海外游子一解思乡之情！
用料：
500克桑葚
适量自制麦芽糖
适量自制炒米粉
做法：
桑椹清洗沥干入锅文火三小时以上熬煮至无颗粒（不能用铁锅铝锅铁铲）不锈钢锅可以😊
大锅换小锅继续文火熬大概三小时至粘稠状
加入麦芽糖后放托盘冷却，再撒上炒米粉防止黏连，切块后再裹上薄薄一层炒米粉就好了，放冷藏能保质一年哦！酸中带一点点甜即养生又美味！
炎热的夏天当然要凉爽的黄瓜汁啦！
用料：
1根黄瓜
适量糖
做法：
将黄瓜切片
在杯子里加糖和适量的水，将它们一起放进家用小型榨汁机（某宝只要60）一起榨就好啦😂
无油无糖版紫薯山药饼
紫薯富含氨基酸，多种维生素和大量抗氧化的花青素，山药则有清热解毒健脾胃的功效，当紫薯遇上山药，再加上一点糯米粉作为催化剂，将变成怎样的美味~
用料：
2-3个小紫薯
1根山药
300g糯米粉
适量黑芝麻
做法：
将紫薯和山药蒸软捣成泥备用；
加入适量糯米粉揉成面团；
将面团揉成长条，切成小面团；
将小面团按压成面皮，包入紫薯山药泥，然后团成丸子，再轻轻压成饼状，沾上黑芝麻；
包好后用平底锅小火煎至两面金黄即可。
鲍鱼焖鸡
用料：
6只干鲍鱼
半只鸡
适量黄冰糖
2勺黄酒
适量酱油
适量盐（可不加）
2勺蚝油
5片姜
1大个红葱头
1根香菜（可不加）
2勺鲍鱼汁
做法：
干鲍鱼提前一天泡发
鸡洗干净砍成块。姜，葱切片。
热锅下油，下姜葱爆出香味后下鲍鱼，翻炒记下后，下鸡块翻炒。然后依次下黄酒，鲍汁，耗油，糖。继续翻炒几下放水，大火烧开关小火慢炖。
烧至干水，放入适量麻油翻炒几下，下香菜。关火出锅
红糖年糕
疫情期间没法回老家，吃不到每年过年必备的年糕和萝卜糕（菜头粿），找妈妈要了食谱，解解馋(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)◞
用料：
250克糯米粉
100克粘米粉
30克（红糖砖需要用热水融化成泥状）红糖（没有红糖砖，用红印黑糖代替了）
180克水
20克白糖（如用红糖则不用再加白糖了）
做法：
将所有材料放在一起搅拌如图状态，水量可不用完全按照食谱自己控制。
在蒸盆底刷一点点油，将搅拌完成的年糕倒入蒸盆（我用的是蛋糕活底模具，脱模方便，如果没有活底模具，就在盆里铺上蒸布再倒入年糕）。
用刮刀划平表面，放上红枣，花生，芝麻等装饰物。
在蒸锅垫片上铺上蒸布（防止锅盖滴水），再放上年糕，水开后中火蒸30分钟。
出锅后晾凉，等年糕不黏手就可以脱模了。
切片后蒸着吃或沾蛋清煎着吃都可以~
配方口感有些许嚼劲，喜欢软糯和南瓜饼一样口感就把粘米粉全部换成糯米粉。
包子馅，饺子馅制作
这款肉馅，可以做包子，做饺子，做抄手，可以全肉，可以配蔬菜，味道绝对美味，只要按这个做
用料：
500克肉（可以3：7肥瘦比例）
160克水
10克葱末
10克姜末
5克糖
5克胡椒粉
7克盐
5耗油
10克生抽
5克老抽
5克香油
5克鸡精
适量葱花
1个鸡蛋
做法：
先将160克水或高汤分次加入肉馅中，搅拌出浆，一定要搅拌好
在加入他调料，搅拌，最后加葱花
喜欢吃蔬菜（蔬菜要加盐后，不然会淡）也可以最后加进去，最好不要超过肉的比例，
大酱汤（简单版）
因为某人喜欢喝所以时常会做，因为很简单嘛
用料：
两勺大酱
一勺辣椒酱
小半块豆腐
一勺虾米
随你啦裙带菜
做法：
烧开水，并用温水把酱拌成这样的糊。直接放不太好煮开
水开了直接放豆腐裙带菜及虾米
关小火，把酱放在汤里面，再次沸腾就关火！
快手下饭菜：炝炒萝卜丝
最近喜欢简单又有滋味的素菜，快速操作炒个萝卜丝，简单的材料，香香的美味。毛干饭配搭新宠。
用料：
半根白萝卜
1勺食盐
3个胡辣壳辣椒
12粒花椒
1小小勺醋
做法：
白萝卜半根切丝儿备好。
油热后将萝卜丝下锅，大火翻炒。
翻炒均匀后加盐，如果喜欢淡口味的话可以加这个量的2/3，稍微重口一点的，这么多盐完全合适了。
萝卜丝炒软后加入胡辣壳辣椒和花椒继续翻炒至全熟。
起锅的时候加一丢丢醋提味。
拌炒均匀立即起锅装盘。好下饭哦～可以光盘的那种！
银耳桃胶木瓜盅
奉上一份满满的胶原蛋白，美容养颜之佳品！
用料：
150克（洗净去蒂后撕小朵）新鲜银耳
50克（提前10小时泡发洗净后的重量）桃胶
15克枸杞
60克冰糖
1个木瓜
1200克（熬汤用）水
500克（蒸煮用）水
做法：
将银耳、冰糖、熬汤用水放入主锅，设60分/100度/速度1（中途如遇扑锅可将温度调至98度）
余30分钟时从小孔放入桃胶，之后将速度调为反转小勺
余10分钟时从小孔放入枸杞子，程序结束后清空主锅，熬好的汤品盛出待用.
将木瓜切去1/3，余下部分掏空去籽做成木瓜盅，将熬制好的汤品盛入。
主锅放入500克蒸煮用水，将木瓜盅放入蒸锅，设25分钟/V/速度1
程序结束，音乐响起，美美的养颜汤品就做好了，趁热享用吧！
白菜粉丝虾煲
知乎上看到的菜谱，写在这里方便自用。原作者白豆蔻，有需要的可移步看原文。https://www.zhihu.com/answer/1007199884
用料：
6个虾
6片娃娃菜
一小把粉丝
8瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
5克白胡椒
1勺料酒
1个红椒
2个小米椒
做法：
白菜叶撕大片，白菜帮切段。粉丝冷水泡散后捞出，虾开背，去虾枪和长须。撒上盐和白胡椒，料酒腌制一会。
蒜8颗，1红椒2米椒，切末，开小火，加油，油多点，先把蒜炒出香味，再放辣椒末炒出香味后关火。加1小勺盐，一勺生抽一勺蚝油。油温别过高。
 砂锅底部铺白菜，中间放粉丝，上面放腌好的虾，再把蒜蓉酱全部倒进去，最后添水，水量和粉丝齐平。盖上盖子大火煮沸，再计时5分钟就好。出锅撒点葱花，齐活。
卤～一切：花干豆腐皮鸡蛋海带
在老家的时候，早饭就是公安局门口的那个火烧夹凉粉豆腐皮，常常让人欲罢不能，在家也学着做一下，没有炒的凉粉，只有一锅卤，不过真的很好吃，特别是卷烙馍，河南话叫啥子，得劲～！！！😄
用料：
2张豆腐皮
随便放几个煮熟鸡蛋
随意花干
1块老豆腐
自己尝盐
看着放酱油
少许老抽
10个二荆条干辣椒
少许白糖
1勺黄豆酱
1勺耗油
1勺五香粉
1勺花椒粉
少许味精
半勺生抽
30粒小茴香
20粒花椒
2个大茴香
四片香叶
1块山奈
1个草果
1片白芷
1片莨姜
1个草寇
一个白蔻
一大块姜
三段葱白
3勺耗油
少许鸡精
1勺鸡汁
做法：
1-猪肘子一个切块，鸡腿4只，绰水，冲洗备用。2-锅内放油放入白糖炒出糖色，放入肘子块鸡腿，翻炒均匀，放入4片姜放入大葱，放入花椒，炒香倒入盖过食材的开水，压力锅上汽转小火十五分钟后，关火，凉了后取出，就是卤肘子鸡腿，好吃！3-咱们可以用这个卤汤喽，北豆腐切片炸干些，豆腐皮切条炸脆，一起放入卤汤，煮熟的鸡蛋泡好的海带都可以放入锅内，再放入几个二荆条辣椒，再放入几个晒干的辣的辣椒，放入所有的香料，再放入少许白糖，味精，姜块，小火慢炖半小时后，就可以吃了，不过最好吃的就是煮好后，再泡上几个小时后加热吃，馒头夹着好吃，烧饼夹着好吃，河南烙馍卷着更好吃，喜欢吃辣的朋友可以把煮软的辣椒一起放入馍里，又辣又香！回味无穷
吃呗
牛奶炖蛋（补充版）
用料：
2個鸡蛋
250ml牛奶
适量糖
适量水
做法：
把蛋打散
加入牛奶，牛奶不必加热（先前看见别人的教程牛奶要加热）实际上沒这个必要
过滤（这个你喜欢），就怎么大的火下锅蒸15分钟，每5分钟打开盖子，这样蛋会更加滑，不易老
桂圆红糖汤圆
用料：
适量红糖
适量桂圆肉
适量饮用水
适量芝麻汤圆
做法：
锅里加入红糖、桂圆肉煮开，下汤圆不要盖盖子滚至汤圆全部浮起来说明煮透了。
珍珠笋炒鸡肉
玉米笋也称珍珠笋，是指晚春玉米苞叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋，食之脆嫩，味道鲜美，是一种低热量、高纤维、无胆固醇的优质蔬菜。 此菜清爽鲜嫩，口感清甜， 味香诱人。多吃珍珠笋，符合少盐、少油的健康饮食概念，鲜明的黄色更可达到刺激食欲和眼球的效果。
用料：
200g珍珠笋
300g鸡肉
适量鸡粉
适量生粉
适量胡椒粉
适量砂糖
适量食盐
适量橄榄油
适量清水
做法：
食材：珍珠笋罐头和鸡肉。
将鸡肉洗净，加入适量的蚝油、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水拌匀，腌制30分钟。
将珍珠笋焯烫一下。
热油锅。
放入鸡肉，煸炒至鸡肉变色。
放入珍珠笋。
倒入芡汁。
炒匀即可关火上碟。
酸黄瓜
用料：
2根黄瓜
一勺盐
适量白醋
四勺糖
半根姜
十个小辣椒
做法：
黄瓜（还是青瓜其实我也分不清楚 深绿色长条那种）切成薄片  姜和辣椒剁碎 辣椒看个人口味放 我只是强迫症要十个
将黄瓜片  姜辣椒放入盆中 加一勺盐四勺白糖  白醋放满盆底再多一点点就可以
等十分钟就可以吃了 期间偶尔抛一抛拌一拌让它入味 如果切得厚了就再等会
妊娠期糖尿病三餐打卡
2小时空腹血糖高了，糖耐没过，回归佛系少女吧，近一个月确实是喜欢吃甜食（孕前不爱吃甜的！）下次产检希望能过～
打个卡～感觉提前走进了抗糖抗氧化抗衰老的修炼…这样一想好像也是好事，加油💪
用料：
个少油
少盐
少量多餐
克控糖
定时定量
每天餐后散步半小时
做法：
DAY1-早餐 水煮云吞+ 娃娃菜+全脂高钙奶
青菜香菇鸡汤
用料：
半只鸡
1斤青菜
10朵干香菇
1把枸杞
10颗红枣
2片生姜
5克盐
2勺料酒
做法：
半只鸡冷水下锅，放入姜丝和料酒
煮开后捞掉浮沫，放入泡好的香菇和红枣，转小火煮1个半小时这样
然后加入一把枸杞，在煮个10分钟这样
放入青菜，煮至软烂
出锅前加点盐调味
外酥里嫩的中国式汉堡~鸡蛋堡
在家也可以做的鸡蛋堡，一次吃两都不够，外酥里嫩，喜欢吃的试试吧~
用料：
100克面粉
5克盐
3克酵母
165克水
3个鸡蛋
做法：
面粉，盐，酵母加水搅拌成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟
热锅刷油
锅里打入鸡蛋
剩的一个模具里舀入面糊
鸡蛋煎定型，把鸡蛋放入刚才的面糊里
三个依次这样后。还空一个模具，倒入面糊，再把刚才做好的翻过去放入面糊
小火煎熟
装盘
来一口
真香
圣女果炖黄牛
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，这道汤味道浓厚、鲜美酸甜，无论是口感上还是营养上都十分适合生长中的孩子，喜欢的朋友可以试一试！
用料：
250克黄牛肉
500克圣女果
适量盐
适量黑胡椒
适量植物油
2茶匙香菇酱（没有也行）
4片蒜瓣
适量清水
做法：
圣女果去蒂洗尽，沥水备用；
黄牛肉洗净沥水，改刀成块（大小可依个人喜爱），撒上适量的盐与黑胡椒腌制15分钟；
圣女果全部划十字口，放入汤锅中；
炒锅放入适量植物油，烧热至七成滚，倒入牛肉与蒜坨，炒香，加入清水，约是牛肉的2--3倍；
待肉汤沸腾后，用锅铲贴锅铲起肉浮沫，便可放入香菇酱，此时可挤入几滴鲜柠檬汁；
将肉汤淋在汤锅中的圣女果上，适当搅拌一下，就可以给汤锅加盖慢炖了，约文火慢炖一个小时左右，汤汁儿成亮红色为宜，再适量撒入盐就能食用了！
豉油海瓜子
用料：
一个葱结
适量姜片
多多葱花
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
锅内加入葱结姜片放水烧开
水开后用大漏勺盛着海瓜子下水烫  海瓜子非常易熟 开口了立马捞起来  所以要少量多次的烫 防止过老
烫好的海瓜子上撒上多多葱花  蒸鱼豉油加食用油烧热了浇上去就开吃吧！
茄香素焖面
-艾玛好吃死我了！
用料：
茄子
西红柿
小辣椒
面条
做法：
面条煮熟，边儿待着
茄子切片或丝，西红柿切片，辣椒切丁
热油锅下茄子翻炒，下西红柿和辣椒，炒到8分熟放入面条，放半碗水
酱油，鸡精，乱七八糟作料随便放
盖锅盖焖5分钟，搅和搅和出锅吃
艾玛好吃死我了！
辣烧土豆
不喜欢甜食的我心情不好的时候就喜欢做辣的吃，重口味的北方妞。而且削土豆皮和切土豆对我来说也是一种另类的发泄情绪的方式，还真挺受用的，不开心的妞也可以试试哦~
用料：
3个土豆
一小把干辣椒
酱油
盐
大料
做法：
土豆削皮洗净切块
炒锅加底油，烧制7成热，下干辣椒爆锅
爆出辣香味下土豆块，淋酱油，翻炒几下加2小碗清水。
大火烧开水之后加一小勺盐，大料，转小火炖至土豆烂熟，面面的就可以关火出锅了
香草泡芙
用料：
香草馅
80g（4个）蛋黄
15g低筋面粉
15g玉米淀粉
75g细砂糖
2茶匙香草精
300g纯牛奶
泡芙皮
250g（5-6个）全鸡蛋
120g低筋面粉
150g水
2g盐
80g无盐黄油
做法：
香草馅
香草精、牛奶倒入锅中，小火煮沸
蛋黄加入糖搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉
蛋液搅拌均匀后，倒入煮沸的牛奶。
注意：一定少量多次满满倒完，以防牛奶温度过热将蛋液烫熟
将香草馅倒回锅中，小火加热至粘稠
注意：过程中要不停搅拌，有结块可以将锅离火，搅拌开后再继续加热。
将香草馅平铺到容器中，盖好保鲜膜，放入冷藏内快速降温  
注意：以防保鲜膜内出现水蒸气，保鲜膜要紧贴住香草馅密封好。
泡芙皮
水倒入锅中，加入黄油、盐，中火加热至融化
将过筛后的面粉一次性倒入锅中，离火后搅拌均匀，
全蛋液打散，分4-5次加入锅中
注意：第一次加入一半量蛋液，以防面糊温度过高，将蛋液烫熟
大概加入4-5次，每次都要搅拌均匀，最后面糊会光亮细化，用刮刀提起，会滴下，但是刮刀上会剩余，剩余的面糊地步呈尖勾状态。
烤箱，190度，上下火，预热。
面糊倒入裱花袋，烤盘上铺好烤纸，将面糊挤入烤盘，挤成5cm大小，面糊上方留下的尖勾，用勺沾取剩余蛋液抹平即可。
烘焙：
190度，上下火，中下层，20分钟
转170度，上下火，中下层，20分钟
将香草馅挤入泡芙皮内，撒上少许糖粉
就酱紫
椰奶味芒果布丁
爱吃布丁，爱吃芒果，爱喝椰汁，那就来个三合一吧
用料：
1个芒果
300克牛奶
3片鱼胶
两勺椰奶粉
10克砂糖
做法：
洗净备用
切丁
泡软备用
我用的这个，可以只用纯牛奶
装入玻璃容器里
加入泡软的吉利丁片小火融化，放凉
喜欢甜的朋友就多加点
倒入容器里
冷藏4小时即可食用
冰凉爽口的芒果布丁，淡淡的椰味➕浓郁的芒果香，好吃的停不下来。
香辣牛肉酱（微甜）
每到这个季节辣椒就会特别多家里就会做成酱匿存比较方便
用料：
克牛肉
勺甜面酱
勺黄豆酱
克白糖
个八角
克食用油
粒花椒
克糖
克白芝麻
片香叶
块桂皮
片姜
瓣蒜
勺酱油
勺料酒
克盐
做法：
鲜辣椒用料理机打碎
牛肉切丁
大蒜切成细沫
锅烧热油下八角大料慢火逼出香味然后捞出香料
锅留底油下蒜沫
蒜炒香放入辣椒碎
辣椒炒制十分钟放入炒好的牛肉
继续熬制过程中不断搅动以免胡底差不多的时候放入瓜子也可以加花生碎和核桃
收干水分就可以了
切记中间不加水
过程不断搅拌
等放凉了再倒入罐中
找个干净的密封罐开水烫过之后晾干密封后放入冰箱保存
湿纸巾电饭煲快速煮蛋
煮鸡蛋不用水也不需要看火，煮出来又滑又嫩刚刚好。
用料：
三张纸巾
1个鸡蛋
做法：
纸巾完全湿水后包裹鸡蛋
放进电饭煲，按煮饭，跳键之后就可以出煲了
看看煮好的鸡蛋又滑又嫩
冬阴功汤
用料：
2勺鱼露
4只虾
N根香菜
随便放克蛤蜊
若干草菇
个椰子粉
一包冬阴功酱
做法：
热锅烧油，把虾放进去煎熟

再放入冬阴功酱一起炒一炒
加入开水，把椰子粉放进去，然后把花蛤，焯过水的草菇放进去煮一煮

最后放点香菜就好啦
香菇酿肉丸
用料：
五花肉馅
火腿粒
香菇
生菜
青豆
胡椒粉
鸡蛋
生抽
葱姜末
耗油
水淀粉
料酒
做法：
香菇洗净，去蒂，待用 
五花肉末加葱姜末，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，生抽，料酒，搅拌上劲，再加入青豆，火腿粒，拌匀，放入香菇盅 
冷水上锅，上汽后蒸20分钟，倒出蒸水，盘中放焯水卷好的生菜，调入耗油淀粉水汁即可
丸久小山园-抹茶栗子卷
这个蛋糕卷的配方来自于日本京都/丸久小山园甜品店公布的配方，书名是《日式抹茶幸福甜点》，蛋糕卷的奶油量和夹馅我自己改成了栗子。这款蛋糕无论是从口感，还是烘焙难度来说，都相当的好吃与上手，这款蛋糕我烤到现在，就算我火开大了，时间烤长了，从来没有鼓胀不均、爆开、裂缝的这种情况出现过，可见这个方子的稳定性多好。除了家用小烤箱可能带来的上色较深的情况外，我觉得自己适当调节，是可以避免的着色过度的问题，因为是晚上拍的手机图，颜色相对较深，因为晚上做的，又要拍图，我忘记震气泡了，嘿嘿，所以大图能看到小洞洞，但是卷卷放一晚上的口感，那真是杠杠滴，大家凑活看看吧.
原配方的烤盘30*30cm，我把方子改成了28*28cm，烤盘为三能金色方盘。用料量上，本配方比原配方为7：9。如果烤盘是30*30cm的同学，可以倒推比例（本配方/7*9），因为原配方的量。用28*28cm的烤盘，烤出来太厚了，卷的时候容易断裂，所以如果直接吃不加奶油的厨友可以用原配方，厚厚哒，切成12块，又好看又好放，卷卷的同学用我这个算好的配方就可以了。说的够详细了吧，嘿嘿
用料：
（平均55g/蛋）A料 3个全蛋+4个蛋黄
26gA料 蜂蜜
13gA料 细砂糖
B料 4个蛋白
56gB料 细砂糖
57gC料 低筋粉
13C料 玉米淀粉
5.4gC料 丸久小山园抹茶粉/又玄（这个下面注意事项说）
18gD料 无盐黄油
31gD料 牛奶
100gE料 安佳淡奶油
适量E料 即食甘栗
做法：
先把C料低粉/玉米粉/抹茶粉混合过筛两次到纸上备用。D料黄油和牛奶放在碗里，隔水融化备用
A料准备好，鸡蛋/蜂蜜/糖全部加入到搅拌盆中
手持打蛋器将C料高速打到发白蓬松，转低速慢慢的打到细腻，打蛋器不要太快动作幅度太大，慢慢的沿着搅拌盆转动，这样粗泡泡会随着打蛋器的搅动渐渐消失，成品应该是非常细腻没有大汽泡，如图提起打蛋器画圈可留下非常清晰的痕迹，而且不会马上消失。
B料中，蛋白放入无水无油的盆中，用打蛋器分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，拉短直角，没达到这种程度，打到湿性发泡拉大弯钩也是可以的，倒扣蛋盆蛋白不掉落的程度。
烤盘垫上烤盘纸，烤箱上下火加热到180度。
在步骤3蛋黄糊中，加入一半步骤4的蛋白霜，大动作的翻拌均匀的混合好。不用怕消泡，它们很坚强，哈哈。
将过筛好的C料的面粉，再次倒入过筛器中，均匀的筛在鸡蛋糊糊上，不要图方便，直接将过筛好的面粉一股脑倒进鸡蛋糊中，一来粉太重直接沉底，容易搅拌不均，二来会很容易让蛋糊消泡。
这时候搅拌，可以采取福田淳子的搅拌方法，采用从2点方向沿着盆边插入到底，直线刮底，划到8点位置盆边处，手自然提起翻过来，左手将盆转动60度的，继续划直线，转盆。速度要快，划动和转盆为一组动作，速度为1.5秒每组，划70次，基本面粉就看不到干粉了就可以停止。还不理解的厨友，具体手法请参照书籍或者下厨房福田淳子食谱里其他厨友详细介绍的手法。
面粉加进去后，将剩下的一半蛋白霜加入，继续搅拌均匀
将步骤1中隔水融化的D料慢慢的沿着刮刀均匀的流到面糊上，和筛面粉一个道理，直接倒进去就沉底啦，容易消泡。
继续用福田淳子2点-8点方向划过的搅拌面糊加转盆的方法，80次左右，得到的面糊，应该是细腻，无干粉，无白白的蛋白霜颗粒，D料黄油和牛奶都均匀的融入到面糊中去了，搅拌速度一定快，这个手法和原理与做全蛋海绵蛋糕一样的。如果速度慢，手法错，那么全都消泡了，蛋湖就会很稀流动的很快。
倒入烤盘，30cm高度落下震一下烤盘，抹平蛋糕面糊，送入烤箱倒数第二层180度上下火10分钟、继续上火5-10分钟（如果要反卷，做毛巾卷，可以上下2-3分钟，继续上火17-18分钟）我的烤箱是长帝30GS，怕面糊上色，可以将烤架放到正数第一层垫一张玻璃油布，起到隔热减少上色的作用，我急急忙忙就忘了放了。烤好后，蛋糕模40cm的高度落下，去除蒸汽，避免塌陷。倒扣，撕掉油纸，在翻到正面放到烤架上待凉，铺上干净的油纸，在蛋糕凉下来有微微的余热时表面包上一层保鲜袋，可保持面皮和蛋糕体湿润，卷的时候，蛋糕皮和蛋糕体才不会发干、开裂（注意，如果刚出炉就包上保鲜袋，水蒸气形成水珠会把蛋糕皮给弄湿了），
蛋糕体完全冷拉，继续反过来，毛巾面朝上，E料打发100g安佳鲜奶油，铺上适量的甘栗
卷卷卷卷起来，天气热的时候可以放冰箱定型1小时。
还没切两头的时候
我用的是德国牌子的面包锯齿刀，刀口擦干，切下。很多厨友都问，怎么切得干干净净类，第一，刀很重要，别问我你家只有菜刀咋办，我只能建议说：“要不您买一把面包蛋糕专用刀？”第二必须切一次擦干净一次，这样奶油不会粘在刀上，在下第二刀的时候粘到蛋糕上，别嫌麻烦哦。
还有为了环保，我尽量不使用一次性塑料盒子或塑料纸，因为我不是私人烘焙坊，无需次次做，次次用一次性塑料盒装着。我做的都是自己家人和朋友吃，就算送人，我也是拿着家里的乐扣乐扣盒子或者铁盒装好送人的，然后就是记得把盒子讨回来，哈哈，不然下次没得吃了。如果为了别人方便食用，可以如图，将好看的食品包装纸裁成适合大小，（我是A3的纸，裁成6小张）将切好的蛋卷包好，排好放到盒子里。既环保又方便，希望只是做给家人朋友吃的厨友减少对一次性塑料盒子的使用，可以反复使用质量好的蛋糕纸盒或其他容器。
蛋糕卷排排坐，这样带到单位里给同事吃，直接手拿着吃就好了，不用准备蛋糕碟子和叉子咯！纸拿开，切面还是一样的干净清晰哦。
怕大家有疑问，放一下我的刀刀，打破头的粗法棍切片，也毫无压力，原来一把大一时候入烘焙门的时候买的便宜锯齿刀，切蛋糕很ok，但切法棍简直和锯木头一样，现在妈妈再也不用担心我锯木头了。
泡菜炒饭
看了几部韩剧，不仅喜欢韩剧中各色的俊男靓女，更是喜欢上了那些令人垂涎欲滴的韩国美食。尤其是剧里那些抱着大盆，用大勺子挖着吃的各色拌饭、炒饭，真真是吃货永远有一颗追求美食的心。
    喜欢用泡菜搭配各种食材来炮制美味，而这多种吃法中，最简单又最常做的就是泡菜炒饭了菜。做炒饭时又加了两勺韩式辣酱，虽然颜色艳丽，其实一点也不辣呢。
用料：
一碗米饭
100克韩国泡菜
2勺韩式辣酱
少许火腿
少许腌萝卜
少许葱
适量猪油、食用油
做法：
大米淘洗净，浸泡10分钟。
加入美的电压力锅，加入1.2-1.5倍的水，启动快速煮饭程序。
煮好白米饭备用。
将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用
锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，着放入泡菜丁翻炒，加入放凉的白米饭。
然后放入腌萝卜丁，火腿丁继续翻炒。
加上两勺韩式辣酱翻炒匀即可。
桂花莲藕
这道菜真的好考验耐心
用料：
四节莲藕
适量红糖
20根牙签
适量桂花
适量糯米
做法：
莲藕洗净去皮，莲藕一定要买两头都带那个节的
糯米要提前泡一晚上，把莲藕上面切掉一点装糯米，装的时候要用筷子扎扎
米装好以后要用牙签这样封口，这一步也很重要，封不好了容易漏米
莲藕放锅里加入水，能盖住莲藕就行了然后放入红糖，我用的电饭煲一次煮一个小时泡一个小时反复四次基本就可以出锅了，泡的时候要保持或是保温状态哦
熬到一定程度汤汁就很浓稠了
我这个泡的有点久了颜色上的有一点点深了，没有放任何东西只放了红糖，有人喜欢更甜的会再加入冰糖，我觉得这个甜度就正好了
我直接在盘子里用小刀切的，放案板上会粘糊糊的，切好之后撒上干桂花就行了，喜欢加一点蜂蜜味道的就用一点蜂蜜拌上干桂花淋上就ok了
牛肉虾仁薄皮馅饼
用料：
500g韭黄
200g虾仁
100g香菇
2个鸡蛋
500克牛肉
250克面粉
1个生姜
半个大蒜
50g黑芝麻
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量耗油
做法：
温水和面，慢慢加，慢慢揉，适中后盖上保鲜膜发酵半小时
擀成较大饺皮状
放入适量馅儿
包包子一样捏好，放平底锅炕
油锅小火双面煎透
注意油锅温度，保持色泽和脆干
黄金炒饭
用料：
2碗增城丝苗米饭
3个土鸡蛋
姜丝
豉油
葱头
做法：
热锅下油，把姜葱爆香，下米饭炒3分钟，再放鸡蛋一起翻炒片刻即可上碟。
秋葵拌豆腐：迎接夏天的清爽菜肴
秋葵独特的香味及其外脆内润的口感
相比极简的豆腐
反差甚大
此时淋上少许酱油
提起秋葵的鲜跟豆腐的甜
再拌点麻油
让秋葵忘记自己是秋葵
让豆腐卸下最后一抹洁白
香、鲜、甜、脆、滑
用料：
1块水豆腐
2个秋葵
1个辣椒
适量酱油
适量麻油
2片姜
做法：
秋葵对半切开，姜片切丝，辣椒切丝
秋葵烫水后过下冷水
辣椒丝与姜丝抄油
水豆腐摆于盘中，放上秋葵、辣椒丝、姜丝后淋上酱油跟麻油。
不用蒸不用揉的奶香小馒头，一个平底锅就能搞定。
这款奶香小馒头，不用蒸，不用揉面，做法非常简单，家里有小宝宝的直接用来当辅食用手抓着吃，既锻炼了宝宝的手眼协调能力，又锻炼咀嚼能力。
用料：
250克普通面粉
100克牛奶
30克白糖
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
把面粉、白糖、鸡蛋、酵母都放在盆里，倒入温牛奶，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团拨开里面布满大小不一的蜂窝状组织。
将面团揉圆排气，再擀成圆形面片
厚度大概是5mm
用刀切成条
再切块
热锅刷油
将小馒头放入锅中煎至两面金黄
出锅
样子萌萌哒
内部组织非常细腻
扁豆焖面
用鲜面口感更好，家里只有干面。
用料：
70克扁豆
100克五花肉
适量面条
适量酱油
克色拉油
片姜
瓣蒜
两勺黄豆酱
少许盐
少许糖
做法：
准备好食材待用
四季豆择好，五花肉切丁，一点盐，生抽，糖腌制。姜蒜切片
热锅放一点油，这样才能让五花肉里的肥油熬部分出来做面更香
炒好把五花肉推到一边或者乘起来，锅里的油爆香姜蒜
再来一点黄豆酱，小朋友要吃所以用这个。大人要吃可以用豆瓣酱
放入四季豆煸炒后到入一大碗水
盖上盖子煮至沸腾，我喜欢四季豆软的口感，所以汁熬开后我又煮了五分钟，再把锅里的汤汁舀入一个大碗
有鲜面铺上即可。家里用的干面，所以得铺薄薄的一层，再用勺子把汤汁均匀淋在面上。再铺一层面，再淋一遍汤，保证面条被汁包裹
面条基本被汤覆盖了，盖上盖子再闷五分钟左右。
煮好可以根据个人口味放盐调味装盘开动吧
推推乐
做给孩子的～以后还会经常做～所以做个菜谱自己留着～
用料：
小四卷
4个鸡蛋
40克面粉
40克玉米油
40克牛奶
40克白糖
夹心
200毫升奶油
25克糖
适量蓝莓酱
若干蔓越莓干
做法：
按照小四卷的方子加了可可粉做了双色的蛋糕坯，28金盘，180度烤18分钟
用推推乐筒刻下蛋糕，打发奶油
一片蛋糕一层奶油或者一层果酱，一个推推乐用三至四片蛋糕，一共做了八个～
泡椰浆小餐包
用料：
50g高筋面粉
20g牛奶
3g即发干酵母
200g高筋面粉
5g细砂糖
4g盐
155g牛奶
18g黄油
155g椰浆
38g细砂糖
做法：
中种材料揉成团，室温发酵至2.5倍大
主面团材料除黄油外混合，慢慢逐次加入中种面团小块，揉成团，静置5-10min
揉至扩展阶段（出薄膜），将黄油捏软，分小块逐次加入面团，揉至完全扩展阶段（出大片薄膜）
室温发酵60min，排气折叠，滚圆后冷藏过夜
分割面团成9份，滚圆，放松回温60min
整形成小餐包，入模盖保鲜膜，室温发酵至手指按下不回弹
在椰浆中溶解糖，从缝隙倒入模具，面团表面刷一层椰浆
烤箱预热200摄氏度，190摄氏度上下火，30min
出炉通风冷却，室温密封保存（很好味，一般都在肚子里保存了...）
豇豆酿丸子
用料：
8根豇豆角
100克猪肉沫
葱姜末少许配料
做法：
豇豆洗净水沸下锅焯一下 关火晾后拿出  两根或三根编成圆圈状
和肉馅 加料酒 饺子粉 葱姜末 一点盐 和均匀 团成肉丸状 
做好丸子塞入到洞洞里 两面拍实
整好的形状就是酱紫的
放油 两面煎熟 
煎透后加水 加盖小火焖 接下来调汁 
这几种料混合在一起 倒入锅内 大火收汁 记得肉丸要经常翻面 让汤汁沁入哦 最后起锅装盘咯！
让脸色红润的5分钟胡萝卜生姜橙汁
今天想要在这里记录的这款混合果汁尤其适合女生，以及需要长期面对屏幕的工作者和吸烟人士。

从美容功效上来讲，它不仅具有超强抗氧化的表现，而且还可以提高体温、促进血液循环让我们的脸色看起来更红润！

至于对都市人常见疾病的防御方面，因为有适量加入生姜，还有饱含维C的鲜橙，所以每天一杯坚持喝下去，能够达到清除体内垃圾、提高人体抵抗力、预防视网膜黄斑部退化和白内障，以及消除炎症并促进细胞再生等功效。

说到这里，可能会有人皱眉说怕胡萝卜的味道，但由于这款果汁用量上橙子的比例更多，所以味道会更香甜，有别于生吃胡萝卜的味道，建议担心的朋友第一次尝试可以先减少点用量。

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用料：
小号1根，大概90g优质胡萝卜
1个鲜橙
1小片生姜
适量蜂蜜或龙舌兰蜜
适量饮用水
做法：
准备的材料~~ 爱尝鲜的朋友可以稍微在最后加入一点青柠汁，就会变得比较有牙买加风味了哟~~
红萝卜去皮切小块，橙子去皮去核，生姜去皮，然后与适量饮用水一齐倒入搅拌杯中，然后搅打至完全混合。
打好后的果汁用筛子过滤后，调入合适自己口味的蜂蜜，搅拌均匀即可，但冷藏一下风味更佳。
如果想要健康度更高，也可以省略掉隔渣的步骤，把丰富的植物纤维也一起喝掉，不过口感自然是会没纯果汁那么爽口哟~
制作这款果汁，我用的是My Juicer 搅拌器，而非榨汁机！

后者虽然不需要隔渣，但食材用量会较大，不仅糖分更大而且成本也更高，而且清洗也是很苦恼的一件事，所以想要能够方便坚持下来，个人不是特别推荐。

另外，打好的果汁尽快饮用营养才更多哟！
超好吃的冰皮月饼
每到看菜谱时都会被冰皮月饼吸引，就看着配方，自己做了几遍，就熟悉了。
自己改了一下配方，更有奶香味了。
用料：
60克糯米粉
230克牛奶
30克澄粉（可以用玉米淀粉代替）
60克粘米粉
40克细砂糖
30克玉米油
30克炼乳（可以用等量砂糖代替）
随便豆沙馅（馅料自选）
一些糯米粉
做法：
准备三种粉混合。
加入牛奶搅拌后，放炼乳，砂糖和油。搅拌致面糊状就去隔水蒸20分钟。
蒸面团时也别闲着，把馅料给搓成团，适合边看剧😂😂。
蒸好的面团用刀划成方格。
（我用勺子搅了一下 ，搅不动，😓）
等待面团冷却时把一点糯米粉在锅里小火炒熟，做防粘的手粉。
冷却致60℃左右，施展铁砂掌，哼哼哈嘿，揉成面团。
嗯！一股奶香味😍😍😍。
取一小坨面团擀成薄片，中间放上馅料。
对半折成饺子的样子。
再把两边的角给往中间折（防止中间的馅料掉出来）。
搓圆以后就给放进沾了手粉的冰皮月饼模具压好。
最后放进锅里蒸5分钟，水嫩的冰皮月饼就出炉啦！
鸡翅炒大蒜
用料：
25个鸡翅
一根大蒜
做法：
把蒜洗净切小段、把鸡翅洗净、放盐、油、糖、生抽、姜腌，淹十五分钟
炒锅中放少许油、油热就擦圆一个锅放入淹好的鸡翅大火翻炒变色
放入半碗水大火滚改成中火滚两分钟入蒜翻炒三十秒盛出即可
葱油饼
吃完甜的想吃咸的…
用料：
400克天山面粉
100克开水
160克室温水
60克油
150克小葱
5克盐
做法：
松下面包机12饺子皮程序和面15分钟，加20克橄榄油封面
松弛20分钟后分成9小剂子
盐➕切好的香葱放碗里，用剩下的40克橄榄油加热倒入碗内搅拌均匀
叠被子的流程把面跟葱油折叠起来等面松弛15分钟后再擀大○型
葱油饼用擀面杖很难擀匀称，我还是用手指慢慢压型方便
电饼铛高温加热，层层起酥
饼软软的，卷上牛肉芝士家属说比山姆的牛肉卷更胜一筹
糖醋里脊
用料：
350克猪里脊
1勺淀粉
5克白糖
1勺白胡椒粉
2勺番茄酱
2克盐
半碗水
5滴白醋
1勺料酒
1个蛋清
做法：
猪里脊切成条，加盐、料酒、蛋清抓匀，撒入淀粉继续抓，淋入食用油，腌制备用。锅内加油，油热下里脊炸至表面微黄捞起，等油温烧热，再复炸一遍。
锅内留油，加糖炒出糖色，加番茄酱、白醋、水炒出红色酱汁，加入一勺水淀粉勾芡，倒入里脊肉翻炒，淋入几滴油，出锅。有熟的白芝麻的可以撒一些点缀。
酸甜适中
糖醋是我的最爱
酸酸甜甜的
唯一的缺点就是现在猪肉太贵了！
手擀面
陕西人，接触最多的就是面食。手擀面，家家户户，基本每天都会有。

做起来不难，但需要耐心，熟能生巧，偶尔一次还是可以的。

家有小主一枚，手擀面最适合不过。♥
用料：
适量面粉
适量温水
做法：
将面团加温水，用筷子搅成面絮！
加水的程度用手捏恰好成团，不是特别软。
用手揉，初步成此状态。不软不硬！
再揉一会。看起来不是特别光滑，没关系，接下来开始其他操作。
手上少量沾水，用手轻轻拍面团，将手上的水拍在面团上。
拍完水，用保鲜膜覆盖，醒半个到1个小时。这段时间可以准备配菜。
醒发结束，用手揉一两分钟，就可以看到面团很光滑！
开始擀，先用手掌压扁，然后用擀面杖均匀压一遍，面片开始初成型！
就跟平时擀面饼一样，转着擀一圈，明显大了一圈，面片薄了一些！
将擀面杖放在面片边，用手卷起面片放在擀面杖上。
面片上记得撒少量粉，面团干一些，擀起来才不会容易黏一起，太软就不适合了擀了，适合拉面，我们老家叫软面，面条抹油静置后，拉扯！
卷起来了，是不是。
卷成卷。
两只手掌后跟压着面卷，往前滚。就像我们搓长条一样。

因为一个人没办法录视频，你们自己参考琢磨一下，实际操作简单！哈哈😄
松开擀面杖，明显看到卷的那个地方薄了很多，同时面片也大了一圈，这就是手擀面的重要过程！
今天我做削筋。
所以擀到图片厚度就停了下来，切长条，准备开刀。
陕西削筋，分两种，一种厚面团，切薄片，类似刀削面。
另一种就是我这样，擀的相对薄一点，切。我是撒面粉，几片一起切，不熟练的可以一个一个切。

开水下锅，切一些立马下锅，用筷子搅拌，防止黏一起。

也可以提前切好，水开一起下锅，边放边用筷子搅，防止黏一起。
加3次冷水，就可以出锅了，不确定的可以捞一条尝尝！
这样做出来的面条特别劲道。
可以干拌，可以浇汤！
多余的提前捞出来，晾在案板上，用筷子松动，不容易沾黏，后面可以做炒面。
这是之前给小主擀的面条，薄而劲道，比买的机器面条更好次。
绿色的手擀面！😁
绿色的削筋。😁
柠香鸡胸干酪意面－视频【没牌子】
意大利人对意面的爱已不能用狂热来形容，各式各样的意面搭配并非是食品设计师的随性所谓，用一个认真的态度做一份意大利面吧！

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”！
用料：
#酱汁
适量橄榄油
半个柠檬
2大勺意大利乳清干酪
2大勺帕尔玛奶酪碎
适量盐
适量黑胡椒粉
#主料
1小把菠菜
2块鸡胸肉
1人份蝴蝶型意大利面（#65）
1/3个独头蒜
做法：
利用等的时间把鸡胸肉切成条，准备腌制
取一半独头蒜，去皮后把它们切成碎末，放进碗里！
撒点盐 和黑胡椒粉。
让鸡肉和这些调味品混合均匀。
盐水烧开后，把蝴蝶面放入煮10分钟。
时间到后，把意面撩出沥干，浇上适量橄榄油。
稍微搅拌一下，放在一边。

再留一杯意面水，做酱汁用。
把菠菜放进锅里煎熟盛出。
放入刚腌制好的鸡胸肉，直到表面有浅浅的焦黄色时ok。
取一半柠檬挤汁，挤入已经倒好橄榄油和意面水的锅内。
加两勺乳清干酪，让它融化。
再加入帕尔玛奶酪碎，搅拌均匀。
放入盐和黑胡椒粉调味，烧2分钟左右。
放入蝴蝶面搅拌均匀。
再放入菠菜和鸡胸肉。
小烧一会后就可盛出。
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塔吉锅之土豆炖鸡腿
塔吉锅不愧为“懒人”必备，不但省时省力最主要的是健康！
用料：
鸡腿
土豆
料酒
盐
糖
生姜
蒜瓣
菜籽油
做法：
鸡腿提前用花椒和盐腌制一晚
土豆洗净去皮切成滚刀块，鸡腿稍微用水淋一下切成块，姜切片，蒜用刀拍碎。
塔吉锅底用半勺菜籽油抹匀，土豆用少量盐和糖拌匀平铺入锅底，鸡块堆在土豆上面，放入姜片，蒜瓣，均匀倒入半勺料酒，盖上盖子。
燃气灶中火煮5~6分钟，转为小火烧3~4分钟，关火焖10分钟，端上餐桌直接可以吃啦，是不是很方便呢哈哈！
美味立刻呈现！
八珍八宝酱汁煎牛排
八珍八宝酱是选用优质的日本瑶柱，蚝豉，无添加色素虾米，和自制的萝卜干等天然原材料，由师傅用心调节火候而成。用来拌面，炒饭，沾糕点和蒸炒，均能带出食材的鲜味。
用料：
150克牛排
少许生粉
3汤匙酱汁： 八珍八宝酱
3汤匙酱汁: 八珍甜酱油
3汤匙酱汁： 八珍甜醋
4汤匙酱汁： 水
1汤匙酱汁：料酒
1茶匙酱汁：盐
做法：
将材料备好
将牛排煎到7成熟，开始大火煎两面，后收小火，上盘待用。
2.	将酱汁下锅，等滚起收汁，加少许生粉勾芡。
再把酱汁淋在牛排上，炒一些蘑菇和蔬菜便可以装盘。
九制健脑益智丸
起初想做这个丸子，主要是因为孩子学习用脑过多。平时吃核桃仁太单一，孩子也不爱吃，就想到做这个丸子。多种食材健补，还能综合口味，健康又美味！第一次用下厨房这个平台记录自己的手作，方便以后自己用，喜欢的朋友也可以做起来。
功效：促进孩子脑部血管发育，可以增强智力，提高记忆力
用料：
50克黑芝麻
30克核桃仁
30克黑米
30克干红枣
10克南瓜子仁
150克蜂蜜
做法：
黑芝麻我采用九蒸九晒，买回来的黑芝麻清洗干净。把漂浮上面的黑芝麻捞出丢弃。沥干水分上锅蒸1.5小时，蒸好拿太阳底下晒。此步骤要重复九天。
蒸晒过九天的黑芝麻由白色心变深褐色，把黑芝麻小火炒香即可，放凉待用。
为方便看清原食材就补拍了一张图，做的时候忘记拍了。红枣我用的是直接去掉籽的，一定要选很干的红枣，一掰就能断。核桃现剥的，我不喜欢买核桃仁。把黑米，核桃，红枣，南瓜仁放烤箱低温烘烤。
把所有食材放进打粉机打成粉，过筛不能省，我过了三遍。
练蜂蜜没来得及拍图，将蜂蜜150克，小火熬煮到120度后将一大半倒入粉中，搅拌，视粉的状态，再少量多次的添加剩下的，能将粉全部粘合在一起即可。
放在不粘布上折叠成团后，用你的小拳头进行捶打。注意：刚练好的蜂蜜会很烫手，试着温度下手。
捶打过后会变得越来越光滑，然后搓成丸子就大功告成啦。
看，有没有很想咬一口。我已经偷吃一个啦，孩子放学一进门看到就拿起来吃了。
包装好，送人也是很有爱哦。