xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级快手部队锅
有幸申领到了，天气越来越冷，搞快吃起来
用料：
50克海鲜菇
一颗娃娃菜
100克肉片
100克鱼丸
适量火锅粉
做法：
各种鱼丸，孩子不爱吃年糕，就没有加～煮了饭，也就没有加泡面
冬日这些各种口味的小火锅，没有什么特定的要求，不是说没有这个就不叫部队锅，没有那个不叫寿喜锅
喜欢吃什么就加什么，这才是真正的生活，吃的就是暖暖和和，开开心心
再铺一层菇类和娃娃菜，还有肉片
挤入调料，再加入说明书上的水量，煮一会儿即可。
我没有加太多水，只加了400克，因为娃娃菜很容易出水。
上次寿喜锅就是太多水，最后没味道了😂
火锅粉是我的最爱，一定要加
开动吧
醋熘白菜(酸辣爽口)
食材简单，操作简单
而且热量低
夏天吃很爽口，也不会胖
用料：
半颗白菜
根葱
1片姜
6瓣蒜
5个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺白醋
1勺白糖
小半勺盐
做法：
大白菜切段
切成这样，洗干净备用
姜切丝，葱蒜干辣椒切丁
在碗内调一个料汁，1勺老抽、2勺生抽、2勺白醋、1勺糖，搅拌均匀，备用
锅内放少许油，油热后把葱姜蒜和干辣椒放进去煸炒(蒜可以留一点不放，或者在切一点留着）
葱姜蒜炒出香味后，下入白菜翻炒
白菜变软后加入调好的料汁，继续翻炒
翻炒片刻后，放入盐调味，放入预留的蒜末，大火收汁
出锅，就可以吃了。
【老妪厨房】烤鸡腿
老妪的弄饭原则：
1.想吃，不想出门。
2.穷，吃不开心。
3.装逼，开心。
用料：
2只鸡腿                               
看自己的口味盐
1勺糖
1勺老抽
1勺生抽
独蒜一个切丁大蒜
小指差不多一块切丁老姜
随意挤点日式烧肉酱
撒点孜然粉
撒点咖喱粉
一口的量二锅头
一小撮罗勒碎
三节迷迭香
2片柠檬
烤熟了挤鸡腿面上用章鱼烧酱
做法：
鸡腿洗净翻来覆去切几刀，水擦干。
混合佐料

泡一晚上，晚上起夜的时候把盒子翻一面。
进烤箱，一个腿顶一片柠檬。200度40分钟，中下层。20分钟的时候翻身。

吃。
快手青椒猪肉饺子
算是非常快手的饺子，我和老爸从开始做到吃也就1个小时的样子。如果老妈一起做的话，估计再炒两个菜也没问题。
韭菜底的肉馅是非常万能的。韭菜作为一种调味品少量放一些很提味，但如果光放韭菜那真是太可怕了嘤嘤嘤QAQ
用料：
豆浆机量杯3杯面
250g肉馅
1小把韭菜
2个青椒（可以换别的菜）
1根大葱
5片姜片
适量盐
适量五香粉
适量花椒粉
适量香油
适量食用油
适量生抽
做法：
和面，和好面放到一边先省着
锅里热一点油，倒进肉馅里，将肉馅搅拌开。加盐，五香粉，花椒粉搅匀。（有饺子调料粉可以直接加，喜欢其他调料的也可以加）加生抽上色。将大葱、姜、韭菜剁碎伴入肉馅。加点香油。韭菜底肉馅完成。
将蔬菜馅料剁碎，加入2。家里这次用的是青椒，大家可以随意选，芹菜啦，豆角啦，白菜啦，西葫芦之类的。肉馅始终都要按同一方向搅拌，最好能稍微上点筋这样万一煮破了也不会漏出来。
将省好的面揉成长条状，切面剂子，然后杆成饺子皮，就可以包饺子啦。
将馅放在饺子中央，对折面皮将上面捏合，两侧推进去收口，将整个边捏合。封好口的饺子呈半月形。用两手食指托住封好的细边，拇指压上另一面，两手合拢，把饺子挤出一个圆肚子。（下次包饺子再补图，智商捉鸡竟然没拍）
水煮开，沿锅边将饺子滑入，根据饺子的情况点2或3次水，然后就捞出来开吃吧～
白钟元−泡菜炒饭
用料：
1碗米饭
适量食用油
半根大葱
包韩国泡菜
1大勺酱油
1小勺黄砂糖
1大勺辣椒粉
100克马苏里拉芝士
100克玉米粒
1克芝麻
1碗碎紫菜
做法：
备料
葱
炒
泡菜
炒
放酱油即可，老抽颜色太重
黄糖
炒
小火小火！
注意要用小火哦～
米饭
搅拌
放
平
芝士
玉米
芝士
等
等
装盘
折
撒
完成～
玉米奶香玫瑰馒头
用料：
酵母
面粉
牛奶
水
鸡蛋
玉米面
白砂糖
做法：
把所有材料加在一起揉成面团，醒发30分钟.
把面团分成小剂子，檊平，挑取4～5张，摞在一起，卷起来，从中间切开.
上锅蒸熟，就👌了！
蘑菇炒肉
用料：
300克平菇
50克猪肉
2勺生抽
1勺料酒
少许葱
少许盐
1勺淀粉
1勺鸡汁
3个红辣椒
做法：
肉拿淀粉和生抽腌制，平菇焯水挤干。
葱花爆锅
放入肉，加料酒
加入平菇，一勺生抽和少许白糖
加入红辣椒
加入鸡汁
装盘即可
酱牛肉（高压锅版）
筋头巴脑的酱牛肉，配个刚出锅的外焦里嫩的芝麻酱烧饼，我就问你馋不馋😆 就算没烧饼，那来二两小酒，咱当个下酒菜也是妥妥哒
用料：
700克牛腱
4段葱
4片姜
1个八角
一小把花椒
1块桂皮
2片香叶
2勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
两小勺盐
一小勺糖
这个我挑了几样放，没有也可以不放草蔻等
一块王致和酱豆腐（腐乳）
做法：
牛腱子切大块，冷水下锅，锅里放葱和姜，倒些料酒，水开后再煮几分钟，然后撇开血沫捞出牛腱子肉
高压锅里倒入开水，放一块酱豆腐（腐乳）搅拌开，再倒一些酱豆腐的汁
如果不想吃的时候挑香料那么麻烦，可以用纱布把香料包起来，打个漂亮的小包袱
把捞出的牛肉放到高压锅里，水大概没过牛肉一半就可以，倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱段、姜片及香料包
高压锅盖好盖子，我用的是25分钟杂粮粥这档
25分钟后的牛腱子肉，用筷子很轻易的就插进去了。然后呢最好让牛肉跟汤过个夜，继续培养下感情😆
泡了一夜的酱牛肉
捞出切片，我切的有点厚，因为肉太烂糊了🤣如果放在冰箱冷藏一下，肉就会变硬些
剩下的汤千万别倒，煮面条的时候来几大勺，再放几片酱牛肉进去，真比外面买的牛肉面好吃多了。也可以用汤煮点土豆和白菜，妥妥的下饭啊
牛肉丝炒芹菜碎
芹菜，质脆清香，营养丰富，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
芹菜与牛肉的结合更是锦上添花，既能增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老，又能解热、增加食欲、帮助消化、降脂减肥、抵抗疾病、促进血液循环。分享一道牛肉丝炒芹菜碎，没味健康又营养！
(喜欢可关注公众号:MXHCOOK
每天一段小笑话，一个日常知识点，快乐做饭，快乐生活！)
用料：
300克牛肉
适量芹菜
1个青辣椒
1个红辣椒
1小块姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1小勺盐
做法：
牛肉切丝1勺耗油1勺料酒1勺生抽2/3勺老抽抓匀后1勺食用油搅拌均匀腌制15分钟以上。
青红椒洗净切圈，芹菜杆切碎，姜、蒜切碎备用。
油锅烧热放入姜、蒜爆香，下入牛肉丝变色后放入芹菜碎、青红椒继续翻炒，加入1勺生抽1/3勺老抽适量盐翻炒均匀，最后放入1/3小碗水中小火焖制片刻即可出锅。
叉烧牛肉粒
喜欢吃牛肉，喜欢吃叉烧，喜欢吃叉烧味道的牛肉～
比炒牛肉费劲儿一点点，比做叉烧肉省事儿很多，放了玉米粒丰富口感，同时…还能减少蛋白质的摄入。
用料：
300克牛里脊
1勺蚝油
4瓣蒜
3克糖
1勺生抽
1勺料酒
1克盐
1勺酱油
1勺黑胡椒
若干青菜、玉米粒
做法：
牛肉切一厘米立方的小块，加料酒、盐、糖、黑胡椒、酱油抓匀腌制20分钟到半个小时。
热锅冷油，翻炒牛肉粒，煎炒到7～8分熟时取出。
这一步的目的是炒出牛肉中的杂质和血沫，使炒出的菜更干净、漂亮。
另取一锅or将锅擦洗干净，重新倒入凉油。热锅冷油，倒入姜沫，煸炒出香味。
放入蒜瓣、玉米粒或其他青菜（不放也挺好～），放入之前炒制过的牛肉粒，放耗油（酱油）、叉烧酱、（盐）炒制片刻。
ps.蒜不要切碎
盛出，开吃。
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
1勺蚝油
适量克盐
五片生姜
两根大蒜
适量辣椒
做法：
先将花蛤清洗干净，锅里放上适量的水下锅，将花蛤煮开，就可以捞上来清洗一下，就可以开始爆炒了。
锅里放上油，开始下锅爆炒五分钟，放上调料再洒上一些水，再闷上五分钟就可以装盘了，。
芋圆～简单版
用料：
（大）个红薯
200克木薯粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
辣子鸡
在辣椒里挑肉吃的感觉真好。哈哈哈……

正规辣子鸡应该用灯笼椒，但是买遍周围市场，实在没有，只能用普通辣椒代替！
用料：
2只鸡腿
4勺酱油
2勺料酒
适量盐
适量葱
大半头姜
瓣蒜
一小把花椒
两把干辣椒
适量糖
1大勺郫县豆瓣（选用）
做法：
买来琵琶腿4个或鸡腿2个，让卖家剁小块。
主要是剁骨头，肉回来可以自己再切切。

鸡腿切成小块，用清水冲洗2遍，沥干水。

倒入味极鲜，料酒，盐。腌制半小时左右。如果时间短，可以多放点盐。（腌的时候可以不用放葱姜，因为后期炸的时候容易糊，经验之谈）

取小奶锅，倒入五分之二锅油，分3次左右，将鸡块炸透至金黄，鸡皮焦脆。每锅炸7，8分钟左右。根据鸡块大小，焦灼程度判别。

辣椒剪段，辣椒籽倒掉。将辣椒段和花椒用小碗泡洗一下。

葱切段，姜切丝，蒜切块备用。

取干净炒菜锅，从刚才的小奶锅中，取少量油。

葱姜蒜下锅，爆出香味。
放入一大勺豆瓣酱，炒出红油。（豆瓣酱也可不加）

花椒，辣椒段沥干水，倒入锅中。注意防呛！！注意防呛！！眼泪鼻涕，咳嗽！

将炸好的鸡块倒入，加糖，调味。

撒上点小葱花！
（有白芝麻也可以撒点，我家没有）

完成！
吐司，面包，毛毛虫，通通一个方
以前做面包就用面包机，做出来不够松软，简直就是甜甜的烤馒头！每次都是失败告终！自从下厨房里看到那个夺命软吐司之后，自己就根据他的方子来个简单版本吧！
用料：
260克（为了避免称重，直接买的易牌的）高筋面粉
60克左右（带壳称大约68克鸡蛋一个）蛋液
100克（建议用牛奶或者酸奶）水
3-5克（根据季节决定吧！天热可少点）酵母
30克（如果面包夹心的话建议25克左右）白砂糖
2克盐
30克（玉米油也可以！）黄油
做法：
先把所需材料准备好！
按顺序在面包机里放入鸡蛋，牛奶，高筋面粉，盐，白砂糖，注意酵母最好用高糖酵母，这样的话不会影响发酵！盐和糖也最好放到面包机的不同角处！
用面包机的和面功能，开始搅拌，大约十分钟后加入黄油，揉到最后结束！如果时间允许，可以来两次和面！这样效果更好！
从面包机里拿出面团，分成三等份，如果粘手，可以稍微撒点淀粉，然后照图擀成长舌状，喜欢蔓越莓，或者豆沙的可以加点料，然后卷起！
整好形，放入土司盒中，（我的吐司盒不标准，也不好用，应该买个三能土司盒带盖的）！然后放入烤箱中下层，我家烤箱是三层的，也就是最底层，盖好，放一碗温水，有助于面团的湿润！然后，发酵到两倍大就可以了！（夏天可以用室温，冬天用烤箱的发酵功能，大约一个小时左右）
这是快一个小时的样子！其实，冷发酵是我用的最多的！（揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天内都可以使用，喜欢面包又非常忙的朋友们，这个冷发酵就非常适合了！）
烤箱中下层，上下烤，150°左右，40-50分钟，看火候够了，就停下！怕上色太快，可以盖上一层锡纸！（不用预热烤箱，这样慢慢的可以让面团发的更好！）
等烤出来上图
椰汁西米露附快速煮西米技巧（学1道送3道）
是不是有道灵魂甜品令人流连忘返，口感细腻，低调奢华，内容丰富，外形明艳，可以是夏日解暑的最佳特饮，也可以是冬日里围炉而坐的圣品。
想想，就觉得很想做上一做。
用料：
100克西米
100克椰浆（或者直接海南椰汁整大瓶1升）
4瓶牛奶（（或者直接海南椰汁不加））
1个芒果
适量糖（用椰汁可不加）
做法：
1.西米不要洗，锅内开水煮沸，下西米，为了防止糊底，开水可以一次性多一点。
2.保持煮5分钟，关火焖5分钟。（也可以第一次煮5分钟，关火闷5分钟，第2次煮沸，闷5分钟）
直到西米完全透明。
3.水清洗干净。
4.丢入冰水中，据说会比较q（可不用），我自己感觉无差别。
1.芋头蒸熟，和椰奶或者牛奶用料理机搅打均匀。无料理机可以上用勺子弄成芋泥。除了芒果所有材料加入锅中煮开。
2.待椰汁西米露放凉后放芒果（直接加芒果会酸，也可不加。）
芒果留一半果肉，一半打成汁，还可以直接做成芒果西米露。
直接酸奶，芒果，果冻，西米，就是芒果西米捞
糖醋小排
一人份，想吃就做来解馋，超级简单，菜刀菜板全无用武之地。
用料：
半斤一字肋排
做法：
排骨洗净，焯水，捞出沥干待用。
找个小碗，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水兑成调味汁待用。
锅入油，放两粒冰糖，小火炒化再炒到微微起泡，倒入排骨翻炒上色，然后把调味汁倒入，大火烧开后转中火煮到汤汁收干即可。
ins网红-焦糖饼椰奶拿铁
好像很火很好玩 那我们也试试看呗
看着复杂
做起来特别简单
一会儿就搞定了～
你以为很厉害的焦糖饼干其实也不是饼干啦 熬个焦糖就ok～
放在杯子里还会慢慢融化 
味道融入饮品中
用料：
100g白砂糖
2g盐
50g水
150ml无糖椰奶
适量冰块
一份浓缩咖啡液/冻干咖啡粉
做法：
把细砂糖和盐倒入锅中
加入水，中火煮开
慢慢煮
煮到砂糖融化冒大泡了开始有变色转最小的火
加入5g小苏打
快速均匀的搅拌
然后倒在烘焙纸上冷却。
冷却后掰碎备用。
杯子里放入冰块，我放了些椰子冻，没有可以不放
倒入无糖椰奶
然后放上刚做的焦糖脆饼
最后淋上一份咖啡浓缩液，如果没有放冻干咖啡粉也可以。
完成咯～
超级低卡蔬菜汤
总吃沙拉未免会觉得无味，试试蔬菜汤吧( ´ ▽ ` )ﾉ

超级低卡，做了一锅只有不到150卡，加上调味品估计也就150卡上下～

而且这一锅可以吃两顿～是不是超级低卡～

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ
用料：
3个西红柿
1个西葫芦
1个胡萝卜
6个玉米笋
盐
油
鸡粉
胡椒粉
水
做法：
把需要的材料都切好

西红柿用热水烫一下，去皮，切丁，方便之后煮烂～

我犯懒了，没去皮(´･_･`)
锅烧热，加少量油，把西红柿丁倒进去翻炒
不停炒呀炒～炒到西红柿变得浓稠为止
把剩余的蔬菜一起倒进去翻炒一会儿
炒断生之后加水没过蔬菜
煮的过程中加入盐，鸡粉，胡椒粉，水开之后再煮几分钟就ok了～
出锅～
张飞牛肉凉拌青瓜
用料：
张飞牛肉
青瓜
牛肉酱
芝麻油
马拉盏
做法：
青瓜切丝用盐腌一下，再洗一洗，当上牛肉酱芝麻油辣椒油
放上张飞牛肉，在放点马拉盏，好好吃
干煸豆角炒鸡腿菇
下饭菜
用料：
1个鸡腿菇
6根豆角
1勺糖
1勺生抽
1勺盐
3瓣蒜
少许耗油
少许干辣椒
做法：
鸡腿菇切花，油炸一下。豆角油干煸。分别成起来
油中爆炒蒜，干辣椒，炒香，加入鸡腿菇和豆角，加糖，盐，生抽，耗油。
懒人生酮：杏仁曲奇饼干
非常懒的减重女子，用8个月减重70今斤，前三个月高脂生酮，后四个月低脂低碳。
纵观历程，适合自己并且容易坚持的才是最有效的。并且，重要的事说三遍：减肥靠吃，减肥靠吃，减肥靠吃！
爱吃蛋糕，无肉不欢，形成了自己的一套减重方法并且真的有效。
本饼干的关键词是：吃饱！
用料：
120克杏仁粉
120克杏仁片
30克椰子粉
80克黄油
3个鸡蛋
10克赤藓糖醇
做法：
黄油，鸡蛋，赤藓糖醇一起搅拌均匀（打发做出来的效果更好，我懒就省了这步）
搅拌好有点像黄油酱
加入杏仁粉，椰子粉，继续搅拌
拌均匀的样子
最后加入杏仁片，不在前面加是怕把杏仁片拌碎
每个20克，共做了24个，烤箱150度，烤20分钟即可
成品
每块109卡，脂肪占比86%，简单妥妥的高脂肪
麻婆豆腐
作为一个在北京的四川人，不会麻婆豆腐那是不行的
用料：
块豆腐
克肉末
粒花椒
克水淀粉
根小葱
勺豆瓣酱
勺淀粉
做法：
豆腐捞一下水
炒肉末，然后下小米辣、蒜沫，然后放豆瓣酱，炒香
加水烧开，下豆腐，煮七八分钟，根据豆腐评论，而定。勾芡～
装盘。额……你们没发现少了点什么？
没有花椒面的麻婆豆腐是没有灵魂的
高筋面粉做简易蛋糕
用料：
65克高筋面粉
50ml牛奶
5个鸡蛋
50ml食用油
80克（50g打发蛋白，30g加入蛋黄）白砂糖
2滴白醋
15克玉米淀粉/土豆淀粉
做法：
准备两个不锈钢盆，一大一小（大的打发蛋白，小的打蛋黄）取出5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离。
打发蛋白：用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入1/3白砂糖（一共50g），等蛋白到没有气泡的状态再加入1/3白砂糖，最后再加入最后1/3白砂糖，到图片这种状态就差不多了。
打蛋黄：边搅拌蛋黄边加入准备好的30g白砂糖，再加入50ml食用油，50ml牛奶，最后同时加入65g面粉、15g土豆淀粉，搅拌均匀。
将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄盆中（一定要分三次）。
最后加入模具，放入烤箱，烤箱要提前预热10分钟（烤箱设置170°C，总共40分钟）。
出锅啦
倒扣，放温热后脱模。
大理石乳酪蛋糕
用料：
A:
125g奶油奶酪
2个蛋黄
50g牛奶
几滴柠檬醋
40g低筋面粉
B:
2个蛋清
30-35g白砂糖
C:
一小块巧克力
适量混合好的奶酪胡
做法：
将A除低筋面粉以外全部放入料理机，搅打均匀。
低筋面粉过筛三次，加入料理机，搅拌成蛋黄糊。入冰箱备用。
蛋清低速打出粗泡，一次性放入砂糖，打到硬性发泡。
混合蛋清与蛋黄糊，注意抄底画十字，不要画圈，否则会消泡。
滴入巧克力酱，中间一滴，然后向外画圈，画成靶子的形状。用牙签从中心向外挑一条线，挑一圈。然后再从外向里挑一圈。完成图案。
烤箱180度预热，水浴法，上下火烤40分钟，上面加盖锡纸。
菠萝包烤馒头
用料：
10克黄油
2个馒头
1勺沙拉酱
做法：
馒头先挂掉外皮，再用小刀横竖分别划上几刀，不要划到底
黄油微波炉融化，用小刷子蘸取黄油薄薄的涂上一层，如果想要成色金黄，需要多耍几层，不过热量有点高哦
烤箱预热170度，烤10分钟就焦黄了
可按需要再挤上沙拉酱，或炼乳
椰丝排（西式面点师初级第7课）
耶丝排和花生排的底边以及馅料中的蛋白部分都是一样的配料，所以可以两种口味一起做。
配料比例如下；
排底配料*2

馅料蛋白霜：
蛋白90克
砂糖80克
盐1克

花生排制作过程：https://www.xiachufang.com/recipe/105832208/
用料：
排底料：
72克黄油
28克糖粉
15克全蛋液
120克低筋面粉
5克奶粉
排馅料：
60克蛋白
50克砂糖
1克盐
70克耶丝
做法：
👉排底制作：先将排底料中的黄油，糖粉一起混合搓匀至颜色稍变浅。
分次加入蛋液，用指腹搓匀搓透。然后加入低筋粉、奶粉，用手指拌成雪花状再揉成面团，盖上保鲜膜放冷藏5～10分钟。
（提前准备纸片待用：用A4纸或油纸裁一张30*11cm的长方形纸片P）将松弛好的排底面团取出，按揉两下后揉成圆柱长条状，放在油纸A上（需要油纸帮助翻面）压扁，用擀面杖擀成厚度在
5cm的长方形（边擀边撒低粉，防止面团出油；此长方形长宽大于提前装备好的纸片）。
在擀好的面团上再盖一张油纸B，随后翻面，撕下油纸A并盖上长方形纸片P。
用刮刀切去多余纸片外的面团（被切下的面皮不要揉掉，等下用来做围边）。
然后提起油纸B翻面在烤盘上。（180度预热烤箱）
用戳孔器打孔。（也可以用叉子戳孔，不要戳穿）
在做好的排底四周边缘刷上蛋液
用被切下的面皮料切细条四周围边
送入烤箱，上温180℃/下温170℃烤温烘烤，烘烤时间约12分钟左右，待烤制7-8成熟时，出炉冷却，待用。
👉制作排馅料：将馅料中蛋白，糖，盐混合，用打蛋器打发至竖起小三角，与耶丝拌匀。（不要搅拌太久，耶丝会吸水，馅料不要太干，否则成熟后口感粗糙，也很难上色）
👉组合：将拌好的馅料平铺在已冷却好的排底上，用刮刀抹均匀摊平。
送入烤箱，上温190℃/下温160℃的烘烤，时间15-18分钟左右；（上课的时候花生排和椰丝排是一起做的）
待表面成棕黄色时出炉，冷却后切去四边，再切成6块长方形或自己喜欢的形状。
椰丝排
过油肉土豆片
过油肉土豆片
用料：
猪肉片，土豆，洋葱，木耳，调料按个人口味
做法：
先把木耳泡发，洋葱切好，土豆切薄片，，，重要的是土豆一定要薄，炸出来才够脆
食材都准备好了，油锅微热下葱姜蒜，腌好的肉片翻炒，把炸过得土豆片，洋葱，木耳都放入锅中，翻炒加调料，，，出锅
核桃芝麻糖
用料：
250克核桃
520克黑芝麻
500克冰糖
做法：
把冰糖全部放进平底锅，中小火熬成糖浆，这个过程比较慢，要有耐心，要一直不停地搅拌，以防粘底。
冰糖融化成糖浆，一定要完全融化到没有颗粒感，将火关到最小，然后倒入核桃和芝麻，（这个过程太快，根本来不及拍照），然后迅速搅拌均匀，搅拌完之后还是会觉得一小块一小块的，这个是没关系的。PS ：芝麻和冰糖的比例按理来说是1:1的，但是我搅拌的时候觉得糖浆有点多就用手多抓了两三把进去，所以配方用量芝麻多写了20g。
把搅拌好的放入磨具里，我用的是28×28的烤盘，差不多缺了五分之一的样子，如果做600克糖的话，应该是正好一满盘的。等稍微冷却后，把表面稍微压平。
倒扣在案板上，切成自己觉得合适的大小
切完的成品，等完全冷却后就可以装瓶，装自己想要的包装袋啦。
戚风抹茶红豆卷
大家都爱花园饼屋的奶酪包
而我最爱他家的抹茶红豆卷
蛋糕卷儿我用的是戚风做法 做出来的蛋糕绵润细腻柔软
第一次发菜谱  跟我来动手做吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑
用料：
◇蛋糕卷儿：
2只鸡蛋（大点儿的）
30g低精面粉
5g抹茶粉
12g绵白糖（加入蛋黄）
24g绵白糖（加入蛋白）
16g延世牛奶
16g葵花籽油（或色拉油）
20cm左右的烤盘
◇馅料：
100g淡奶油
6g绵白糖
60g蜜红豆
做法：
先提前做好«蜜红豆»
红豆90g 洗净 泡水静置5小时 红豆捞出
锅中放红豆4倍的水  大火烧开放红豆  
烧开后转小火炖至水少一半
放冰糖50g（根据自己口味增减） 继续炖
炖至收汁儿 红豆保持颗粒状  接近裂开 软糯  
用漏勺把红豆捞出  冰箱冷藏备用
制作戚风抹茶卷儿：
①蛋黄和蛋白分离（装蛋白的碗无油无水）
②蛋黄中加入糖 牛奶 葵花籽油  打蛋器打散不用打发
③蛋白中用粉筛加入低精面粉和抹茶粉
④分三次加入绵白糖  第一次1/3糖打发时会呈大的气泡状  再加1/3糖打到细腻  加第三次1/3糖打到提起打蛋器有弯钩 湿性发泡状态
⑤取一半蛋白糊到蛋黄糊中  用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌不要划圈）翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中  用同样的手法翻拌均匀
⑥烤盘铺油纸 倒入盘中 抹平 在桌面上震几下入烤箱
⑦烤箱预热140℃（我是德龙烤箱温度偏高 这里根据自己烤箱特点设定） 中层烤15分钟
⑧出炉  冷却  剥油纸
淡奶油加绵白糖  打蛋器打发至蓬松的状态
加入蜜红豆 搅拌均匀
馅料均匀涂抹于抹茶卷正面
利用擀面杖慢慢的卷起
包上油纸定型  进冰箱冷藏半小时
取出  切片  装盘  OK
麻辣土鸡
用料：
1只土鸡
N粒花椒
香油，料酒，
剁椒，白芝麻，
凉拌酱油，砂糖
葱丝，蒜末，姜末
做法：
麻辣土鸡做法：1.土鸡一只，整理清洗干净，切头去尾。2.在冷水中煮开，去血沫，放入八角，桂皮，草果，姜（不用放葱）大火转中火煮15到20分钟。3.肉到筷子可以轻松插进去的程度，捞出来，用冰凉的水冲洗浸泡，从冰箱拿出来的温度更好。4.用手把肉撕下来，块小一点会比较容易入味。5.花椒粉（用的从四川带回来花椒自己研磨的，所以味道会更开挂），将葱白切段，蒜末，姜末，料酒，油泼辣椒，生抽，醋，冰糖捻成粉末，香油，耗油，咸盐，按照个人口味，拌好的沾水搅拌均匀，倒入撕好的鸡肉中，充分调匀。6.腌制20分钟后，就等着麻辣土鸡原地爆炸吧。
二慢食记：清远鸡汤
反正我是一滴没剩
用料：
克盐
片姜
勺料酒
小只清远鸡
做法：
清远鸡汤

处理鸡 大卸N块 然后洗干净焯水

鸡在重新放进锅中，加水和姜片

煮开之后放入少许料酒，转小火慢炖2小时，

出锅前放少许盐和葱花
培根清炒茶树菇
第一次炒茶树菇，还是用干茶树菇泡水后炒的，担心会干，结果非常嫩爽，开心^_^。茶树菇可能和腊肉更配，不过搭配培根的感觉也很不错。就是用手机照的，比较暗，下次得学学摄影的功夫~
用料：
茶树菇
培根
盐
五香粉
味精
做法：
先煸培根，因为这次的培根脂肪不多，所以我先小小地加了点油，如果脂肪多的话，可以直接拿一块来熬油；培根煸到颜色变深有香味即可，盛出
炒茶树菇，炒之前已经用水泡了一个多小时，比较嫩了，但是还是稍硬，所以在炒的时候也加了水，分三次加，一次一点，以没过锅底的茶树菇为准；
逐渐变软之后可以尝尝，差不多了就可以加入培根一起翻炒，加盐、五香粉，最后是味精
盛盘！老公和朋友说好吃！O(∩_∩)O~
蒜薹炒肉
用料：
一把蒜薹
10片肉
适量葱姜
适量味极鲜
一点点糖
一点耗油
做法：
姜切丝，葱切4片（可不要）
肉切丝备用
蒜薹洗净，切段。
起锅烧油，油热下葱姜，炒香
肉丝下锅翻炒，加味极鲜
肉丝均匀上色后，下蒜薹。
翻炒一分钟，加糖，耗油，继续炒，喜欢软一点吃入味一点的，再加入一盘底水，炖一下更入味儿。
大火收汤后，装盘
牛油果蒸蛋糕
用料：
一个牛油果
100克牛奶
适量面粉
适合白糖
适量炼奶
两个鸡蛋
做法：
步骤忘了拍照了~牛油果去皮去核切小块，放榨汁机内，倒入纯牛奶，再加入一点炼奶（因为纯牛奶没味道的，加炼奶是为了增加甜味，而且会更香），然后开始搅拌，想要吃到牛油果果肉的，就不需要搅拌太久，但我家孩子不大喜欢吃，所以我就将牛油果搅拌至无渣，细腻些。另用碗敲入两个鸡蛋搅拌，放点白糖（白糖不用太多，因为牛油果那里已经加了炼奶），然后将牛油果倒入，再另外筛适量面粉，再搅拌至无颗粒，变成能流动的糊糊，然后准备一个耐高温的玻璃模具，铺上一张耐高温的保鲜膜（这次我没忘😂），平铺好，然后把蛋糕糊倒进去，再摇晃一下，把里面的空气排出来，同时表面也变得平整，再盖上一张保鲜膜，扎十几个小孔，放到烧开的水里，隔水蒸二十分钟，再等几分钟就可以出锅了。因为放了保鲜膜，所以这次很容易脱模，往下用其他盘子倒扣，再把保鲜膜去掉就可以了。我是第一次做这个味道的蛋糕的，问了女儿味道怎么样？她说不错😏
搞定！打开保鲜膜的那一刻，满室的牛油果清香味~😋
爽口萝卜
春节解腻的好菜品
用料：
500克红皮萝卜    
35克食用盐
50克白醋
10克约4个小米辣切碎
5克味精
30-40克白糖
小的1个，大的半个独蒜泥
做法：
萝卜洗干净，晾干表面的水分
切成条，放入盐腌制24小时
挤干水分，放入其它作料再腌制12小时就可以享用啦！
Domi辅食之西兰花三文鱼松米糊
用料：
3朵西兰花
若干三文鱼松
两勺米粉
做法：
西兰花洗净，下锅煮熟，放入辅食机搅拌成泥，米粉用50度左右的水搅拌均匀，加入西兰花泥，加入三文鱼松，再次搅拌均匀即可。
抹茶巴坦木牛轧糖🍬
用料：
300克棉花糖
70克黄油
10克抹茶粉
160克奶粉
300克巴坦木
做法：
巴坦木混合
切条
切条
切小条
包装好
完美
粽子
用料：
1500g五花腩猪肉
少许白芝麻
少许香菇
少许五香粉
少许大蒜
做法：
把所有材料切好备用，炒香材料，最后放白芝麻炒均匀后，放五香粉拌匀。
包好的粽子
煮好后
汤菜
婆婆过年过节必做的一道汤菜，放蛋糕、海参、猪肚片，木耳，很鲜美，记录下来以后可以自己做。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1根黄瓜
6朵木耳
4只海参
半个猪肚
100克虾仁
少许扇贝丁
做法：
先提前蒸好鸡蛋糕：一个鸡蛋对中打开后，加入水搅拌均匀，少放点盐。水的量：一个鸡蛋2壳水（打开的鸡蛋壳，一半为一壳，基本1：1）
盘底滴少许香油
在盘底抹匀
将蛋液倒入盘中，放蒸锅蒸，开锅后再蒸2分钟关火，闷5分钟。
试试晃晃合适就行。
配菜：大白菜切片，黄瓜片，扇贝丁，虾仁，熟肚片，木耳，海参。木耳提前泡发好以后开水煮熟，捞出放凉水浸泡着。海参提前凉水泡好，洗干净，准备一暖瓶开水，把海参一个个放暖瓶里，一天以后拿出来，准备一个无水无油的盆，倒入纯净水，把海参泡一天就变很大了。也可以先泡再洗，然后放无油的锅里开锅煮30分钟-1个小时（要看海参是否耐煮）再放纯净水里泡发一天。想保存就泡好后放冷冻。
鸡蛋糕切菱形块
锅中放清水，不放油不爆锅。放入大白菜略煮一会儿，少放点味极鲜和盐。白菜略软后放除黄瓜以外的食材
再放黄瓜片
放蛋羹
放香菜，关火，淋少许香油
比蚂蚁上树好吃百倍的焖子味
大连人最爱的小吃之一是焖子。小时候一般人家都不会自制焖子，想解馋只能去小摊吃。记得有一年过年去亲戚家吃饭，大爷爷做了这一道菜，那好吃的不得了，请教说是叫：焖子味。现在知道比较火的菜叫：蚂蚁上树，焖子味这道菜类似于蚂蚁上树，但是又有所不同，关键是最后需要蒜泥—这是这道菜的精髓。
用料：
适量红薯粉条
适量肉末
适量蒜泥
适量酱油
适量盐
适量米醋
适量香菜
适量食用油
做法：
将红薯粉条放冷水中浸泡半小时后，用水加热5-10分钟，关火后焖5分钟后，冷水过凉
锅里倒入适量油，放肉馅炒熟，再放适量酱油
放入粉条翻炒，加适量盐，再翻炒均匀后关火
将蒜泥和米醋倒入锅内，拌均匀后，即可出锅放盘中
将香菜放入菜上即可
青团皮（艾草粉、含粘米粉）
青团不是我们这的特产，但是喜欢青草香的食物，用淘宝上买到的艾草粉做了咸蛋黄青团，加了粘米粉，没有全糯米粉那么黏，多了一点点Q弹的感觉，此方可做30个

馅料做法好查到，就省略了，咸蛋黄好吃但有点腥，下次用自己煮的豆沙应该很棒
用料：
90克澄粉
150克开水
30克艾草粉
50克糖
265克温水
280克糯米粉
80克粘米粉
20克玉米油
若干玉米油（刷表面）
做法：
开水倒进澄粉里，边搅拌边烫一下，可戴手套揉成半透明的团团备用
艾草粉和糖称好放碗里，倒入温水搅拌至糖融化及没有干的艾草粉
糯米粉、粘米粉、玉米油称好放一起
倒入艾草糊糊到混合的粉里，揉均匀
加入澄粉面团，一起揉均匀，水分应该是合适的，如果太湿就加一点糯米粉
每个皮30g包好喜欢的馅料，此方可做30个
冷水上锅，水开以后蒸10分钟
蒸好后稍微放凉2～3分钟，再涂玉米油
不等完全冷却，用保鲜膜包好，捏紧
包紧一点比较可爱(=ﾟωﾟ)ﾉ。  所有图片原图未加滤镜，用艾草粉做出这个颜色还是很满意的～
红烧肉末土豆
真心不知道为什么别人的照片可以照的那么好看啊，不过作为吃货的我，一直奉行的原则就是好吃是首要的，哈哈。
    没有高压锅也可以吃的绵绵的土豆，绝对是下饭菜的首选
用料：
3个土豆
1饭勺（比较咸，辣，按自己的口味来啊）郫县豆瓣
适量葱 姜 蒜 花椒 八角
肥肉末猪肉末，各种肉末都可以
干辣椒
自己调制，看做法哦秘制酱料（酱醋糖麻酱等）
做法：
土豆削皮切滚刀块，洗净淀粉泡水待用。
起锅，小火，倒入肥肉末（要买那种肥肉多的，这样就可以不用放油了）煸出油。
干辣椒掰成小段，葱姜蒜，花椒，八角一块儿放入肥肉中，煸出香味，放入郫县豆瓣翻炒。
倒入1中的土豆，翻炒几下后倒入少许开水（不要没过土豆哦）
开始酱料了哦，酱油3勺，醋一勺，糖一勺，麻酱一勺，盐一勺，胡椒粉少许，姜粉少许，加少许开水拌匀。
倒入酱料后转到小火炖5分钟，感觉土豆变绵后开大火。
汤汁快收干的时候加入少许鸡精提味，撒些芝麻，好啦出锅咯。
乌冬面配豆腐西兰花
用料：
200克乌冬面
1汤匙橄榄油
2块，切丁豆腐干
半颗，掰成小朵西兰花
1汤匙海鲜酱（这个酱是纯素的哈～)
1汤匙酱油
1茶匙麦芽糖
做法：
乌冬面开水煮4分钟，捞起备用
放油入锅，加入豆腐干和西兰花翻炒2-3分钟
加入面，在一个小碗里调和其他的调料，均匀撒入锅内，搅拌半分钟，熄火。用余热再扮一下即可
小美版水晶烧麦
用料：
500克糯米
1根胡萝卜
5克盐
5克糖
4朵香菇
100克肉糜
50克洋葱
1汤勺生抽
1汤勺老抽
200克面粉
100克开水
50克猪油
做法：
500克糯米加适量沫过糯米的水，浸泡一晚上。夏天容易发酸，记得放冰箱
胡萝卜，洋葱，香菇分别用3秒钟速度5.5切碎
主锅放入50克猪油，3分钟温度v反转小勺热开，依次放入洋葱碎，胡萝卜碎和香菇碎。3分钟温度v反转小勺炒香。
主锅倒入沥干水份的糯米和所有调料，生抽，老抽，盐和糖。8分钟温度v反转2.5或者反转3
炒好的糯米放入蒸锅，蒸锅铺油布。50分钟温度v反转小勺蒸熟。
炉灶上面烧100克开水，主锅倒入200克面粉，将开水倒入主锅，3分钟揉面模式，烫面。
揉好的面条用保鲜膜包好静置5到10分钟。
搓长条，切成小剂子。
擀开，圆形的皮子，准备包烧麦。皮子可以尽量的擀薄一些。
用勺子舀一些糯米进去，包烧麦无需啥子技巧，包糯米再把皮捏起来！不难的哟～包好的烧麦，主锅800克水40分钟温度v反转小勺蒸熟即可！
卤花生
喝粥必备…
用料：
250g花生
3-4根芹菜
一小块胡萝卜
适量盐
2-3片姜
一块桂皮
1个大料
做法：
花生加水泡制6小时以上
泡好的花生加水、盐、桂皮、大料、姜片上锅煮大约15分钟微烂，最好多加点水
煮熟时关火焖一会。晾凉备用
芹菜切小段，胡萝卜切丁，混合以后调入适量盐腌制10分钟。
捞出花生和腌制好的芹菜、胡萝卜丁拌匀即可
蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，蒜味浓厚，肥而不腻。
用料：
500克五花肉
黄瓜一根、大蒜一个、老姜适量、小米椒5个、葱2根配料
盐、生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒红油、香油、花椒粉等调料
做法：
将五花肉洗净放入汤锅，加入水、姜、葱、料酒和盐（水要没过肉），盖上盖子，烧开后转小火煮20分钟，熟透后捞起放凉。
趁煮肉的时间把配菜准备好，把蒜用压蒜钳压成泥，把小米椒和姜切成很细的蒜末和姜末，黄瓜切成丝，葱花备好。
把煮熟的五花肉切成片，摆放在黄瓜丝上（刀功不好，切得不美观）。
在蒜泥碗里放入香油2勺，生抽两勺，糖一勺，盐少量，辣椒红油2勺，香醋1小勺，鸡精和花椒粉适量，调好后放入葱花。
最后完成的效果
荞麦巧克力甜柿玛芬
猎奇一下柿子入甜点的配方。

柿子泥让蛋糕体湿润柔软，油糖含量不高。

请选用品质好的可可粉和巧克力，风味会提升很多。

本方可做直径6厘米的玛芬11个
用料：
#干性材料
105 g中筋面粉
75 g荞麦粉
10g可可粉
1 tsp泡打粉
1/4 tsp小苏打
1/2 tsp盐
#湿性材料
42 g无盐黄油（冷的，切小块）
25 g深色红糖
1 个鸡蛋
60 g原味酸奶
1 杯（约3个小柿子）柿子泥
58 g黑巧克力
做法：
柿子去皮去蒂，用料理机打成泥；干性材料混合均匀，过筛；烤箱预热180℃。
红糖和黄油混合，用电动打蛋器打发至蓬松
分3-4次加入蛋液，每次混合均匀后再加下一次。然后加入酸奶和一半柿子泥，拌匀后加入一半粉类原料。
搅拌均匀后，依次加入剩下的柿子泥，剩下的粉类。最后拌入黑巧。
装入玛芬模具中，我在每个蛋糕上摆入半颗核桃装饰。烘烤30-35分钟，中途打开烤箱，调转烤盘以受热均匀。
完成时，蛋糕中间仍然柔软，轻轻按下蛋糕还会回弹。
港式奶茶
我觉得出来的口味还可以，可以分享下自己的比例。
用料：
15g红茶
100ml牛奶
300ml水
做法：
300ml水煮开。称15g红茶粉（我用的捷荣），扔到茶包或者纱布里。
水开后，放茶包，中小火煮两分钟左右
据说拉茶口感会好很多，我没细究，反正也随意拉了下。准备一个水盅，然后把煮好的茶水从高处冲下去（小心烫到)，接着再冲到另一个容器里。反正这个动作我重复了两三次。
然后把100ml的牛奶（我用的是屋型鲜奶)从高处倒进茶水里（撞奶）。正常是用淡奶的，但我觉得不健康就用牛奶替换了（用脂肪含量高点的牛奶会香一点）。
后来试味道觉得茶味太浓了，就又加了些鲜奶冲淡点。茶奶比例可以根据自己口味来。建议是3：1，不过我自己喝调成了3:2，甚至到 1:1。因为茶实在是太浓了。。
自己喝的所以我没加糖。建议是根据自己口味加点糖，味道才好。而且冰一下比较好喝。
老师傅传授的小笼包
用料：
#猪皮冻
750克生猪皮
1.5升水
2大匙料酒
#鲜肉馅（约做30个小笼包）
250克猪绞肉
100ml葱姜水
4克盐
7克糖
3克鸡精
10ml酱油
半茶匙胡椒粉
1茶匙香油
1大匙猪油
250g猪皮冻
#包子皮
250克中筋面粉
135毫升温水
做法：
猪肉皮切成巴掌大的块，下开水锅煮沸，加入料酒，一分钟关火，静置30分钟。
将肉皮捞出用刀将内侧的肥油全部剔除，外侧再来回刮几下去掉表面的油腻。
将处理完的肉皮切成3-5毫米左右的细条，重新加水（水是处理好的猪皮重量的2倍），大火烧开，中小火煮1-1.5小时直到水呈白色，猪皮不成形变胶状，滤掉猪皮留汁，自然放凉后放冰箱冷藏即成猪皮冻。
猪绞肉剁成泥状，加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉拌匀。分次加入葱姜水，顺着同一方向搅匀，直到肉浆吃足水分，起黏性，再加入适量麻油拌匀即可。
将皮冻加适量凝固的猪油拌匀，加入肉馅中，搅拌均匀即成鲜肉小笼馅。
将中筋面粉加入温水搅拌成团，揉成柔润的面团，搓成粗长条，盘起来盖上湿布静置30-45分钟。
将醒好的面进一步拉抻揉搓成细长条，分割成10g一个大小的小面团，将每个小面团擀至约8厘米直径的中间厚周围薄的包子皮。
每个包子皮放20g左右的馅儿包成小笼包，一般小笼包的褶数为20个左右。
蒸笼里铺上湿布（或者烫软的白菜叶），将小笼包摆好，中间留出间隙，开水上锅，旺火蒸5分钟即好。
做好的小笼包可配姜丝加香醋食用。
榴莲哥的宫保杏鲍菇
这道菜是由宫保鸡丁演变过来素菜，到底是宫保还是宫爆，其实不重要啦，重要的是好吃就行啦
用料：
2个杏鲍菇
1根胡萝卜
3根葱段
1把核桃仁
适量干辣椒
1小把花椒
做法：
准备的食材：杏鲍菇丁、胡萝卜丁、葱段、核桃仁、干辣椒、花椒。
小火煸炒核桃仁30秒钟左右，酥脆就可以出锅了，放在吸油纸上。备用。
热锅热油，放入杏鲍菇丁，胡萝卜丁煸炒至微微金黄。
放入花椒和干辣椒。
放入适量盐，葱段，翻炒1分钟，出锅装盘。
成品。
爆浆鸡排（无油版）
每天都想吃爆浆鸡排，可是在减肥！就自己动手做了一个无油版的，哈哈，口味还可以~同时可以解决嘴馋和怕胖的困扰，真是一举两得
用料：
两勺芝士酱
好多面包糠
1大勺淀粉
2块鸡胸肉
2勺料酒
3小勺盐
2勺生抽
2个鸡蛋
1勺老抽
1勺耗油
做法：
用擀面杖正反拍打鸡胸肉~腌料配好后，将鸡胸肉放进去，要充分吸收，盖上保鲜膜，放入冰箱约三十分钟后取出
两个鸡蛋打散，面粉、面包糠准备好，将腌好的鸡胸肉从冰箱取出，侧面划口放入1勺芝士酱，放好后裹蛋液→裹面粉→裹蛋液→裹面包糠，注意每一步都要裹足，特别是面包糠！一定要厚！
裹好后，用锡纸包好放入烤箱~220度，30分钟，如果没熟的话还可以久一点~
出炉啦！
但是可以负责任的说烤箱烤的口感上确实差黄油炸的好多😂
旁边黄色的是烤箱烤的，旁边颜色深得使用黄油炸的，真的口感还是炸的完胜
超简单美味毛蟹炒年糕（附毛蟹清洗及处理方法）
很多小伙伴害怕处理螃蟹，其实很简单的，就是“一盆温水+一只筷子”的事儿，放心，活蹦乱跳的蟹会乖乖听话的~

年糕片裹挟并吸满了毛蟹的精华汤汁，超级香！年糕片简直一端上桌就分分钟被瓜分，那毛蟹呢？吃完年糕再上手慢慢啃哈哈哈~

年糕食用过量但不易消化、易腹胀，小伙伴们在吃满足的同时还请注意适量食用哦~
用料：
一条（500g）年糕
3只毛蟹
5片姜
2瓣蒜
2根葱
1大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
少许盐
做法：
先来处理毛蟹：热水器放出热水（手摸起来略烫的温度），缓慢的淋到毛蟹身上。

这时蟹的反应会很激烈，不用怕，继续放热水至没过毛蟹，不一会儿，它就被热晕了。
取一只筷子，在蟹嘴的部位插进去，毛蟹就咽气了......

拿个小刷子，把毛蟹刷干净，多换几次水。
准备好食材：年糕切片；毛蟹对半切开；小葱一根切段，一根切成葱花；姜蒜切片
我用的是菜市场买的粳米年糕，比普通的籼米年糕更软，口感更好
年糕切好后用温水泡软备用
毛蟹一切为二就可以了，切太小会漏黄
热锅加入没过锅底1cm的食用油，将毛蟹的切面粘上干淀粉，切面朝下煎至定型
再将毛蟹“趴下”，蟹壳煎黄
毛蟹出锅滤油
炒锅洗净、擦干，另下2大勺食用油（刚煎蟹的油就不要了，残留的淀粉末容易糊锅），下葱段、姜、蒜煸香，把变黄的葱段捞出弃用
倒入毛蟹翻炒片刻，加入1大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽，以及没过毛蟹的清水（加水的图片忘拍了，见谅）
倒入年糕，盖上锅盖焖一伙儿，再翻拌均匀，转小火焖煮；（年糕片在锅底易糊锅，请注意！）
尝尝咸淡，觉得不够味儿的朋友再加点盐等其他调料；
待汤汁收浓，年糕片的软硬适合，即可出锅
撒上葱花装饰
蟹肉金黄，十分诱人
健康的追剧小零食——樱桃干
家里的樱桃实在太多了，使劲塞进肚子里，肚子也不干。樱桃果酱也做了不少，只好做成樱桃干。用我儿子的话说就是：万物皆可烤干、打粉、做酱。知我者我儿也(๑•́ ₃ •̀๑)。
用料：
随意樱桃
烘干机
做法：
樱桃洗净，晾不晾干的无所谓，反正是要烘干的。
樱桃皮厚，水分不容易出来。所以我放了大招😏。这就是我用的神器，家里没有神兽的，可能不知道这是什么东西。这是做纸粘土的工具，学名叫七本针。
每个樱桃用七本针戳几排小孔，孔是非常小的，根本看不出来。但可以有效地使樱桃的水分尽快出来，缩短烘干时间。
左边这一碟是我还没有想到使用神器之前，每个樱桃都用刀划开烤的。卖相自然是不好看。可以对比看一下。
追剧的时候来上一碟，既磨了牙，又不会摄入太多的热量。最重要的是，它方便保存呀，冰箱里放上一两个月都没有问题，这可不是新鲜樱桃能比得了的呀。更何况自己做的没有任何添加剂，可以放心吃啊！
家常版韩式炸鸡
用料：
10个#食材
1个洋葱
10个鸡翅根
1个鸡蛋
#调味料
盐
芝麻
番茄酱
淀粉
面粉
韩式辣椒酱
醋
做法：
鸡翅根洗净，划两刀，铺在厨房用纸上吸干水分
加入盐、料酒、洋葱、鸡蛋黄腌20到30分钟
将淀粉和生粉混合，3：4，鸡翅根裹满面粉，锅中倒油，加入一点盐以防迸溅，下鸡翅根炸，待鸡翅根外面金黄捞出，控油，再放入油锅中复炸，最后捞出一个切开看是否炸透
蒜6瓣切碎，锅中倒油，放入蒜炒两下，加入用雪碧稀释过的番茄酱和韩式辣椒酱，比例4:3，一点点醋，熬一下
加入炸好的鸡翅根，确保每一个都裹满蕃茄酱汁，关火，盛出，洒上白芝麻，完工！
秘制烤鱼（烤箱版）
烤鱼是非常好的一道菜，烤出来皮焦肉嫩，非常可口，今天就向大家上传自己做的麻辣烤鱼！
用料：
盐
料酒
花椒粉
胡椒面
干辣椒面
孜然粉
葱、姜、蒜
做法：
先将鱼用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉腌制一个小时
然后准备好配菜，喜欢吃什么就准备什么，我准备的是笋片、青辣椒、小香芹、金针菇、豆干、胡萝卜、蘑菇
给烤盘上铺上锡纸、将烤箱预热后把鱼放入，记得带上手套，很烫哦
烤鱼的同时，炒配菜，多放点油，鱼很吃油的，炒到6分熟就可以了。
炒好配菜，鱼大概烤了20分钟后，将鱼取出，把配菜铺到鱼身上，再继续放入烤箱烤五分钟
当当当当，大功告成，香气扑鼻啊
🌶长沙酸辣粉
用料：
适量红薯粉
做法：
准备花生米若干。根据自己喜欢。用油炸一下。小火大约炸2-3分钟左右！油和花生米备用。
小葱、干辣椒、白芝麻若干。根据自己喜欢口味决定。
把炸花生米的油和花生米倒入碗中搅拌均匀。
加入少许生抽、醋。搅拌均匀。可以根据自己喜欢的口味！如果淡了可以加多点生抽。不够酸就多加点醋。
红薯粉煮好把调好的酱汁淋上去。
加点香菜、少许榨菜拌匀。
加少许开水（或者骨头汤）拌匀。搞定。
豆浆（破壁机版）
黄豆的营养价值不用多说，用破壁机半小时煮出来的豆浆都不用过滤，味道很好，就是会比较浓，看个人偏好了😊
用料：
适量冰糖
1000克水
做法：
黄豆凉水浸泡8-10小时，夏天放冰箱里泡，以免过热发芽了。
加入泡过的黄豆，加入三勺冰糖（不喜欢甜的就少加些），水加至1000毫升（两人份）
等待半个小时直接倒出来就可以喝啦
儿童下饭酱，可以拌饭拌面，也能当成零食哦！
老公做了瓶下饭酱，辣辣的可好吃了，可是每次女儿都只能干看着，这次自己做了一瓶专属女儿的下饭酱，结果从厨房拿出来就被父女两个一口一口当成零食吃完了！口感酥脆，特别香！
用料：
猪瘦肉
酱油
八角
姜
食用油（非猪油）
芝麻油
花椒油
盐
生抽
咖喱粉
白芝麻（可无）
白砂糖
做法：
猪瘦肉加姜片、八角、酱油煮熟，煮熟后用重物敲散，之后手撕成条状，稍粗也没关系。撕完后放料理机中打碎一下。
锅中放少许油，倒入碎肉，全程小火烘炒，然后依次加入盐、咖喱、生抽、白砂糖调味。
炒到肉变成微微的金黄色后加入花椒油和芝麻油继续炒，颜色会变得更深，这个时候试一下味道，如果咸淡适中就可以多加点食用油炒炒然后出锅。
有芝麻的这时候可以放进去了，要熟的才行，可以多加，会更香，我女儿不爱芝麻，我没多放，但是发现吃的时候她已经不在乎那个了。
独家山药玉米排骨汤
和妈妈学的手艺，每次肚子痛的时候煲一锅排骨汤，暖的除了身体还有思乡的小心心。
用料：
200克排骨
1根山药（粉的）
1个甜玉米
1根胡萝卜
3-5片姜
适量盐
少量料酒
1个干辣椒
少量小葱
做法：
排骨冷水浸泡，逼出血水，多清洗几次捞出备用。
清洗其他配菜，我喜欢吃蔬菜所以还放了胡萝卜。
山药、胡萝卜削皮切块，玉米劈成小块，可以请菜场师傅帮忙，他们有独家劈玉米的工具。嘻嘻
怕山药也会像土豆一样变黑，就泡在水里了，所以山药可以下锅前再切块。我全部切的花纹的，看着颜值高一丢丢。
准备调料，生姜切片，干辣椒切段。排骨要下锅了才发现家里没姜了，找到一些其他香料和一丢丢干姜，姜味味道也很浓。煮出来味道也很好，因为有关键的独家秘方在，哈哈。
这一步很重要，我和老爸老妈学来的。炖排骨汤的关键，就在这里啦。
锅里倒入适量油，小火烧热，先放入姜片炒出香味，再加入干红椒段。最后放入排骨，加一点料酒，转大火炒至表面微黄。
锅里加入适量清水，一次性加够，估计一下可以浸过食材就行了。大火烧煮排骨，煮沸后即可倒入煲汤锅里慢慢炖。炖一个小时左右戳一下排骨差不多七八成熟，加入胡萝卜和玉米。
再炖半小时加入山药，山药就放在最上面不要翻，以免山药煮化汤水浑浊。可以这时候加一点点盐，再煮二十分钟山药已经软糯不烂就可以出锅了。这时候在上面撒一点葱花点缀。
美味的山药排骨汤出锅了，懒得煮饭就烙了一个饼子，开始享用暖暖的晚餐吧！
刀切馒头〔一次性发酵〕
用芹菜叶打汁和出的面，芹香味儿浓郁，芹菜还具有清热解毒，利尿消肿，平肝降压的作用。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压，动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。最最主要的，芹菜不含嘌呤，痛风患者可放心食用。
用料：
400克面粉
80克温水
170克芹菜汁
4.5克酵母粉
2克小苏打
一丢丢玉米油
15克糖
做法：
芹菜叶冲洗干净 焯水
沸水里放一点点油 一点点盐
快速汆汤一下 捞出过凉水
切小段 加一点点水放料理机打汁
打细腻点不用过渣
取170克芹菜汁 2克小苏打 一丢丢玉米油 3克酵母粉
充分搅拌均匀 然后倒在250克面粉里和成一个绿色的面团
小苏打和油起到蒸熟后馒头不变色的作用
但是小苏打不能放多了
然后用80克温水放1.5克酵母粉化开
放150克面粉里和成一个白色的面团
然后硅胶垫上撒干粉
分别反复撑长揉拢 揉成两个光滑的面团
然后擀成两个长方形的面皮
绿色的放下面白色的放上面
然后在白色的面皮上刷一层薄薄的玉米油
然后慢慢卷成一个长条
切成面坯
然后再整整型
中间保留一定的间距
上蒸蓖开始发酵

看起来明显的大而胖〔之前做的〕
就发好了
发酵时间没有一定之规
因地制宜
冷水上锅蒸15分钟 闷三分钟
滴滴 开盖
胖胖的绿色馒头蒸好啦

之前做的  
晾凉装保鲜袋 冰箱保存
N次做的
晒图
泡菜豆腐汤
用料：
3瓣蒜
半个洋葱
一勺肉末
两片生姜
适量料酒
一勺韩国辣酱
适量泡菜
1个鸡蛋
半块嫩豆腐
适量盐
适量糖
做法：
生姜 酸 洋葱切片
锅中放油烧热 放入洋葱和蒜炒香
加入肉末生姜和料酒炒熟
锅中加入开水 打一个鸡蛋 加入泡菜和一勺韩式辣酱
辣酱融化 鸡蛋熟了后放入嫩豆腐再煮两分钟 就完成了✅
格瓦斯黑麦软欧包
去俄罗斯餐厅 剩了一大瓶纯正俄罗斯格瓦斯 味道稍苦 颜色很深 浓郁的黑麦烘烤过的香气 想到用格瓦斯来做面包 没想到效果极好！又想让老人吃得更健康 没有添加任何糖和油 没有用老面 总共用了2.5小时完成 非常好吃 浓郁的黑麦香 葡萄干或者蔓越莓用红酒事先泡过的 增加了香气
用料：
50克黑麦粉
200克高筋面粉
50克全麦面粉
8克盐
1 1/2 tbsp酵母
140克格瓦斯
适量核桃仁
适量蔓越莓/葡萄干
适量红酒
做法：
用适量红酒泡蔓越莓/葡萄干 
烤箱预热180度c 
烤箱180度 烘烤核桃仁 5min左右 看各家烤箱温度 自我调整 
干料称量好 放入厨房机 混合均匀 放入酵母 
放入格瓦斯 开始和面 至面筋强筋 
最后放入沥过红酒的蔓越莓/葡萄干 和事先烘烤过的核桃仁儿/任何你喜欢的干果 稍加混合 拿出 发酵 28度 60min 至手按不回弹 夏天温度高 发酵很快 可能45min左右就发好了 
二次发酵：调整面团形状 我这次弄的圆型 不要用力杆走一次发酵的气 稍稍作调整就好 二次发酵28度 30min左右 看情况 一般至两倍大 也可以用发酵篮 或者任何你喜欢的模具 我这次就是直接放在烤盘上发酵的 因为做的比较硬 一次做了两个 
割包：割成想要的图案 割包很重要 不能忽略 我这个做的也不太好 还需要练习 
进烤箱 180度c 25-28min 中下层 最后如果表面颜色不够 再放到烤箱上层 3-5min
日式肥牛乌冬面
乌冬面在早上吃很方便，快熟简单
准备一些简单的配菜就能吃的很丰富
健康美味的同时又能吃的饱饱的！
希望像我一样不太会做菜的人
也能偶尔给自己煮一碗好看好吃的面～


微博@：废咸
个人微信订阅号：来自灰咸
会发一些菜谱和乱七八糟的分享

欢迎大家来视奸 哈哈哈
用料：
一个鸡蛋
若干玉米粒
若干胡萝卜
若干海苔（波丽海苔）
若干肥牛（速冻肥牛）
一包伊都乌冬面
#调味
或将酱油换成蚝油、黑胡椒粒味精、盐、酱油（日式最好
做法：
准备好各种需要的食材
若干胡萝卜，玉米粒，肥牛，海苔碎，鸡蛋（图上没有
一包乌冬面
鸡蛋煮八分熟，用凉水淹没鸡蛋，中火煮至沸腾，沸腾后再煮30秒左右，根据自己想要的熟度而定，盖锅盖转大火，五秒关火焖2分钟，用冷水冲一下剥蛋壳。（全熟就从凉水到滚水煮十分钟过冷水剥壳）

将玉米粒和胡萝卜过滚水烫熟，备用


煮肥牛汤
将水煮开放入肥牛，烫熟以后加入少许味精，盐，酱油调味。再放入乌冬面煮三分钟左右
这次家里没有酱油，我用了蚝油和黑胡椒粒调味的也很不错
乌冬面很容易熟，煮太软就不好吃了
摆盘的时候将肥牛汤和乌冬面倒入碗中
将肥牛整齐的摆好在一旁
放上玉米粒，胡萝卜，海苔
还可以煮个八分熟的鸡蛋切开摆盘（早点煮！
看上去很好吃，快趁热吃吧！
减脂版干拌卤鸡腿
减脂餐方案皆为Monkey So减脂方案配置

先卤鸡腿再来干拌的🥰
选配材料可以增加香叶
没有也没关系哈
用料：
1只鸡腿
1片香叶
1个八角
2-3片姜片
适量盐
少许花椒
5-8个干辣椒
2汤匙酱油
2根小葱
选配材料：
少许小茴香
1片山柰
1小块橙皮
少许茴香籽
1粒丁香
1颗白豆蔻
做法：
准备香料
鸡腿去皮去骨，为了方便入味，也为了方便我干拌😝
香料加水➕酱油➕盐先中小火煮8-10分钟，让香味充分释放，水不宜太多，不然味道寡淡
去骨鸡腿肉凉水下锅焯水
焯水后的鸡腿洗净备用
放入锅里煮15-20分钟，再浸泡30分钟以上即可，也可立即取出即食
卤好的鸡腿
将鸡腿撕成条状，加金针菇，黄瓜丝，加盐，酱油，少许白菜，➕打成细末的辣椒粉拌匀即可食用（也可加自己喜欢的蔬菜）
蒸素菜包子
死面素馅包子
用料：
个包菜一个多
朵木耳10
个鸡蛋4
根胡萝卜一根
粉条适量
虾皮适量
500克普通面粉
300温水克水
勺蚝油一勺
勺香油适量
克盐适量
一品鲜适量
葱花适量
十三香适量
做法：
头菜剁碎不用太碎，水烧开超下，挤出水份，胡萝卜插丝切末，木耳切末，鸡蛋炒鸡蛋碎，粉条提前泡好用剪子剪短，把所有菜混合一起，放入油适量的香油，把其他的材料放入搅拌均匀，面提前活好醒面，500克面粉放300克的温水活成光滑的面团！
毛豆米烧鱼
爸妈不在家，只能自己动手做饭了⊙﹏⊙
嘤嘤嘤
用料：
2条草鱼
1个小红椒
适量葱 蒜瓣 生姜
半斤毛豆米
做法：
油锅冒烟后，在锅底当上一层眼影，防止鱼破皮。接着放入姜片 小红椒，把鱼放入锅中煎炸至金黄。
撒一些白酒（家里没找到料酒就用白酒替代了，味道也不错，有料酒可以放料酒。）放入葱 蒜瓣，倒入毛豆米，放水淹过毛豆米。
大火烧开，换小火慢炖，最好是很小很小的火，烧久一点鱼才入味。大概煮上45分钟到一个小时就好啦。
海螺炒青椒
美饕
用料：
海螺青椒
葱
耗油老抽酿酒
做法：
先把海螺炒开，放进许量油，爆炒一会放进葱头和青椒
加入酒！老抽，再爆炒，放入辣椒酱，小火收汁
清炖鲢鱼
小时候在水库边长大，经常喜欢去看日出日落，并且会在自己的作文中去描述：【日出】某天早晨站在学校的操场上，看初升太阳紧贴着水库大坝的边缘。我在想，是不是太阳落在大坝顶上了？立刻想跑过去看看究竟。可当我气喘吁吁的跑到大坝顶上抬头看时，却只见一望无际的水面上远远升起的太阳。不禁在心里笑自己傻，原来我在追赶太阳的时候太阳也再跑。。。【日落】傍晚吃过晚饭，一个人来到水库边上一处废弃已久的石墙上坐下，看太阳已经落在了半山腰，通常的比喻象一个害羞的小姑娘悄悄地注视着周围的一切。。。大概记得就是这些了，是在中学的时候，尽管那时侯不知道海是什么样子，可在我年少的记忆里那一望无际的水面却给了我海的感觉，当然还有数不尽的回忆，我是个怀旧的人，很容易就把自己陷入回忆里久久不能释怀！初三时搬家走后一直没机会回去，前年一家人回去过一次，再看早已是物是人非，童年的小伙伴已各奔东西，那记忆里宽阔的马路，热闹的操场，如今看却是狭窄、拥挤，冷冷清清。唯一不变的是那一望无际的水面，依稀还能投射出当年的影子。
小时候吃的淡水鱼不少，靠什么吃什么嘛！那时候我爸下班后有时间和他的同事们用自制的网去捕鱼，用铁桶装回满满一桶，有鲤鱼、鲢鱼等等，我妈做好后，爸爸的同事们来我家一起喝酒、吃鱼，很是热闹！话说回来我妈炖的鱼，那叫一个香！有人也许吃不惯淡水鱼的“土腥”味，可处理得当，是相当的鲜美。这不，我爸昨天买了一条花鲢鱼，和我妈两人做了鱼头吃了一顿，余下的一半让我拿回了家，基本按我妈一直做鱼的方法做出来让我和琦琦也美美的享受了一下！
用料：
（花鲢）鲢鱼
葱
姜
蒜
香菜
料酒
醋
盐
花椒
做法：
鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥
锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧
时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁
炒青菜
用料：
颗青菜
做法：
放油
放菜杆，多炒一会
放叶子
加水
放盐，炒熟
紫薯冰皮月饼
14年跨年时做给小伙伴吃的。红豆最相思。虽然不知道他喜不喜欢吃，但是尽力做了，他吃了就很开心啦~
用料：
300g糯米粉
100g粘米粉
100g淀粉
100g紫薯
适量白糖
适量食用油
300g红豆
适量熟糯米粉（手粉）
做法：
红豆提前泡一下，加糖和少量水，，用陶瓷电炖锅炖熟，呈干干的状态，不要太湿。用勺子讲红豆碾碎。团成小团子备用。
紫薯煮熟，去皮，捣成泥。备用
粉类，糖过筛和成稀状，加适量食用油。放微波炉打四分钟。时间自己掌握，可以过一分钟就看一下，以免过干。打好后放凉，加捣成泥的紫薯，揉成不粘手面团。揪成小剂子，揉成圆子状备用
准备模具，讲紫薯面团幹成小饼状，加入红豆陷，收口。整形成椭圆状的球。模具内抹一层熟糯米粉，摁入模具，倒扣，成功。
排排坐
放冰箱冷藏一会会更好吃↑
水果茶（火龙果＋葡萄）
最近买了堆了一堆水果总是没时间吃，单身狗主要是懒得吃。随手煮成水，打包上班一天办公室水总是有了，还超级健康！也可以在家放冰箱，消暑解渴哦！
用料：
半个红心火龙果
100克葡萄
两片青柠
一袋茶包
1500ML纯净水
适量冰糖
做法：
火龙果切块，葡萄洗净切开
水果放入锅中，加入1500ML水，加入适量冰糖，煮沸
将煮开的水倒入容器加入一个茶包，切入两片青柠。
儿时记忆——咸饭
小时候物资匮乏的年代，一碗咸饭有菜有肉，已经是好生活了。那时候不像现在电器化设备一应俱全，非常方便！有的是铁锅炒菜加水加米一起熬，人不能离开锅，要时不时地搅拌以防糊锅，饭焖熟了锅底还会有锅巴😄！很多年没吃过了，问了老爸方法，赶紧记录下来。方子用的日本农树大米，颗粒饱满、包装精美！
用料：
450克农树大米
200克去皮五花肉（片、丁、丝）
250克-300克（喜欢吃菜可以多放点）大白菜
50克胡萝卜粗丝
1个大料
25克葱花
10克油
5克盐
25克蚝油
25克味极鲜
5克白糖
做法：
去皮五花肉切薄片，胡萝卜丝，葱花，大白菜切块
农树大米
大米加水清洗2遍
不粘锅倒油，放大料瓣，葱花炒香
中火，放肉片煸炒
多炒一会儿，把肉炒香
肉微微发黄，放胡萝卜炒
放大白菜继续炒
翻炒出香气
加蚝油、味极鲜、白糖继续炒，尝尝咸淡味儿
加盐继续翻炒均匀，尝尝咸淡味，菜一定要有咸度，适合自己口感。后面要与大米一起入锅焖熟
放洗好的大米炒匀
倒电压力锅，加适量水，按自己平时煮饭的经验做
按煮饭键，等着滴滴报警，限压阀没汽后再开盖
大米吸饱了汤汁，颗粒饱满，粒粒分明。
这盘我都干掉了🙈
发面 葱油饼
葱香 面软
妥妥帖帖地滋养胃
用料：
面饼用料
3克盐
3-4克酵母
250克普通面粉
油酥用料
20克普通面粉
200克（少些也无妨）葱末
适量辣椒粉/胡椒粉
适量油
做法：
将面饼用料混合在一起，用温水揉成光滑的面团，至温暖处发酵成2倍大左右。TIP：1、水不要一下子加完，根据面团的形状，徐徐加。2、用手指在发酵的面团中央扎个洞，洞保持扎下去的形态不变，发酵完成刚好，洞回弹说明未发酵好，延长发酵时间，若塌陷则过度无解。
将油酥用料混合放置一深碗
混合油酥料
将油烧至冒烟，浇到混合好的油酥料中，搅拌均匀。如果觉得油少了，可以再烧制一些，加入搅拌均匀。油酥制作完毕。
将发酵好的面团等分成8-10个面团，备用。
取其一面团，擀成椭圆形的面皮，方式适量葱油酥。
将面皮紧紧包裹好葱油酥，卷成鱼雷形，接缝处压实。
将鱼雷形面团卷成一个圈，接口处压实。
如不粘锅，小火煎熟。
不粘锅内无需放油，若喜爱油润的外表，放少许油。
一口下去
葱香四溢
面团松软
好吃啊
香瓜酸奶沙拉
最近是瓜果大批上市的时间，成熟的香瓜尤其清甜，索性就把这份甜蜜和酸奶一起做成眼前的这盘沙拉送给大家！
用料：
1个香瓜
300克酸奶
适量薄荷
适量柠檬皮
做法：
香瓜从中间切开，去瓤后用小勺挖出香瓜球备用
在盘中倒入酸奶，摆上挖好的香瓜球
放入薄荷，再撒上柠檬皮
这道清新爽口的香瓜酸奶沙拉就完成啦