xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖雪球
用料：
500克山楂
3滴白醋
200克冰糖
100克水
做法：
锅里加适量水，放入冰糖溶化，不停搅拌至冰糖融化冒起小泡
此时加入适量白醋两三滴即可，关火关火关火，轻轻翻炒，我的山楂熟的很透，所以会有不小心把皮弄破的这样外面裹的糖霜容易化，所以一定要小心。
慢慢冷却，小红果外面就会挂出一层白霜。
直到变成这种状态，再继续翻炒一下使外面的糖霜完全凝固就大功告成了。
鲜蘑火冬瓜
用料：
50克鸡汤
500克冬瓜
10个罐头鲜蘑
25克火腿
盐
白糖
味精
胡椒面
猪油
鸡油
湿淀粉知适量
做法：
冬瓜刮去外面的一层薄皮（青皮要保留不要刮掉），挖去瓤、洗净，切成
厘米厚、六厘米长的二刀断的连刀片、放在盘内火腿切成
厘米厚、5厘米长的薄片放入盘中
将锅加水，烧开后放入冬瓜煮透，捞出用凉水冲凉
在冬瓜中间夹一片火腿，依此方法把火腿全部夹入冬瓜内，夹好之后（此朝下）码入扣碗内、下入盐、味精、猪油、鸡汤上笼蒸透、使冬瓜入味
锅上火注入少许猪油，烹入料酒炝锅，倒入鸡汤和鲜蘑，将冬瓜原汤滗入锅内（冬瓜翻扣在盘内），再往锅内加入盐，味精、白糖、胡椒面，汤开后尝好味，用水淀粉勾稀芡、淋入鸡油，取掉盘内的扣碗，将汁浇在冬瓜夹上，鲜蘑围在冬瓜的周围即成
糖水鹌鹑蛋
糖水鹌鹑蛋的做法在这里好像还没看到类似的，所以就有了这个技术含量不高的菜谱。
用料：
250g鹌鹑蛋
350g水
30g冰糖
30g红糖
做法：
找坏蛋。把鹌鹑蛋放进水中，水要高于蛋，静置会，那些浮起来的坏蛋就不要了。
煮蛋。水开后关小火煮10分钟。
剥蛋。把煮蛋的开水倒掉，加入冷水（有冰水更好），用力摇晃几下，再把蛋的外壳捏碎连蛋壳里面的膜一起撕掉，就会很容易得到一颗完整的蛋。
另起锅把350g水煮开，加入冰糖跟红糖。（我用的是黄冰糖，白的也可以）
把鹌鹑蛋放进去，大火煮开后关小火煮。
煮到糖水跟鹌鹑蛋齐平后关火。时间较长，可以盖盖子剩一条缝让它自己煮，偶尔去看看不要煮干了就好。煮的时间越久越入味。
家常菜
娃娃菜
用料：
适量娃娃菜
适量火腿肠
适量蒜末
适量干辣椒
做法：
锅中下油～放入干辣椒煸炒出香味～放入蒜末翻炒几下～放入火腿肠翻炒～接下来放入娃娃菜翻炒～放入适量水熬一下～待食物熟了之后看汤汁多少勾芡放盐出锅
超级好吃的番茄炖牛腩！
用料：
500牛腩
2个，约300g西红柿
1个小的，可不放土豆
小半个洋葱
1棵香菜
2段大葱
3-5片姜
1颗八角
指甲大小1块桂皮
适量花椒
3-5片香叶
3汤勺（根据个人口味）番茄酱
做法：
牛腩切麻将大小的块，洗净，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水后捞出。
高压锅加2小碗水，加八角1颗、香叶3-5片、1小块桂皮、花椒，放入焯好的牛腩，加料酒2汤勺、酱油3汤勺，高压锅上汽后压25分钟。
牛肉快好的时候，将番茄、土豆、洋葱全部切块，炒锅烧油，先放洋葱爆香，再加土豆块中小火煎炒几分钟，最后下番茄，炒至番茄软烂出汁。

将高压锅里连肉带汤一起倒入炒锅，加盐、酱油、番茄酱、糖，依据个人口味调至酸甜咸度适中，中火炖煮20分钟至土豆熟透、汤汁浓稠即可。

最后别忘了撒点香菜。
出锅！汤汁拌饭超级好吃！
不用洗面的凉拌面筋
喜欢吃面筋，做凉皮时洗出来的面筋总也吃不够。了解到有面筋粉，可以省去洗面的繁琐，让做面筋变得简单，吃起来更过瘾。
用料：
200克面筋粉
300克清水
3克酵母
以下是料汁（一次量）
3勺味极鲜
3勺米醋
5勺大蒜水
1勺香油
1勺花椒油
1勺油辣子
1勺白糖
1勺芝麻酱
适量黄瓜丝胡萝卜丝（自己喜欢的蔬菜，菠菜豆芽菜之类）
做法：
材料称好备用
酵母倒入水中搅拌均匀，加入面筋粉快速搅拌，用手揉匀，整好形盖盖，室温发酵2-3小时。（环境温度不同，需要的时间也不同，视情况自己调整）
面筋发酵膨胀至两倍大小
容器刷油，记得侧面也要刷到。面筋不要揉，直接倒入容器，放入蒸锅中大火烧开蒸40分钟。（如果需要接触面筋时手上要抹油，否则变成蜘蛛侠）
蒸好取出，放在架子上放凉。蒸好的面筋蜂窝组织丰富，弹性十足。
切成小块，倒入调好的料汁拌匀即可。面筋吸水，所以多放点料汁。200克面筋粉的量大约可以吃三次。
超级无敌好吃的古早蛋糕。
一个小姐姐分享的菜谱，发来给大家一起学习，做出来的蛋糕真的特别好吃，材料特别简单。
用的是8寸加高的古早蛋糕模具。不是活底的哈
用料：
110克低筋面粉   
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
100克细砂糖
80克牛奶
8个鸡蛋
100克玉米油
盐2克盐
做法：
隔水加热玉米油，80度左右，倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，盐，搅拌至看不见干粉
低筋面粉搅匀，以后加入牛奶，加牛奶以后会变的稍微有点浓稠，看小视频
加入蛋黄，一秒顺滑。
柠檬汁加入蛋白打至中性发泡。预热烤箱。                                         上下火150度，75分钟。
砂糖加蛋白分三次，打到大弯勾。取3分之一蛋白糊和蛋黄糊混匀，然后全部倒入蛋白糊里面，混合均匀。倒入模具，我买的8寸加高的古早蛋糕模。水浴法，烤75分钟。上色严重可加锡纸，但是记住哈古早蛋糕的特色就是皮很厚。因为是水欲➕烫面，刚出炉的时候会有duanh～的感觉，鸡蛋味特别浓，可以试试呀～


水浴，75分钟，不要太早盖锡纸，也别太晚……厚厚的皮才是古早蛋糕的特色
出炉啦，一碰duang～的一下，四四方方的，看起来心情就好。😄
墨西哥牛肉卷 Tacos
Tacos是墨西哥小玉米卷饼的名字，实际上不像我们的卷饼一样卷起来吃，而是只把饼的两边一捏拎起来，直接送到嘴里。饼本身比较小，比北京烤鸭的卷饼还小一号，但是里面却填满了浓郁的肉和原汁原味的菜，加上墨西哥风味的泡菜和酱料就更完美啦。今天我分享的菜谱是比较符合中国人口味的，主要制作的是牛肉馅，其他菜和酱的部分凭各自喜好吧！我没加salsa或者牛油果这种比较常见的配菜，家里有朋友们可以试试看哦。
用料：
一磅牛肉馅
1/4颗洋葱丁
四五颗蒜末
香菜末
洋葱丝
Chedder（不知中文）黄芝士
Mozzarella白芝士
切小片酸黄瓜
菠菜或者生菜青菜
半勺五香粉
一勺（不吃辣可省略）辣椒粉
一勺半孜然粉
半勺黑胡椒
随自己口味盐
一勺糖
墨西哥玉米饼
做法：
热锅凉油，把洋葱末和蒜末下锅慢炒。中火慢炒到变软，开始变金黄。
锅里的洋葱和蒜末开始变金黄的时候，转大火，锅热起来后下牛肉馅。这步骤注意不要把洋葱蒜末炒糊哦。
下牛肉后中高火慢炒，肉80%熟左右时将调味粉一起倒入，继续翻炒，直至全熟。全熟后加一点温水，以煮10分钟后水干为量，大概是沫过肉一点的水量。水开后中火焖煮六七分钟。
焖煮到剩一点水，开盖，大火翻炒至水干，出锅。这时应该只剩牛肉和油啦，还有喷香的气味。
取一无油平锅加热，锅热后关火！摊玉米饼的时候用余热即可，只是热一下饼，吃起来又软又香，如果用火就比较容易糊或干掉。基本饼热了软了就可以拿出来。
好啦！趁热！来一勺牛肉馅，摆上你喜欢的配料和青菜就可以吃了。牛肉馅配香菜和洋葱非常好吃，再加上两种芝士的搭配，还有酸酸的腌黄瓜，一口下去各种味道烘托着牛肉的香浓，简直太享受了！
这些肉酱一共可以包10个饼～ 我买的饼稍大一点。
营养，新鲜，又重口味。可以当正餐，有蛋白质有淀粉有肉有菜，很有饱腹感。这也是一道早餐也可以做的快手菜哦！肉馅提前化好的话，全程只需要10分钟～
西班牙特级初榨橄榄油煎百合虾饺
西班牙特级初榨橄榄油煎酿百合为你带来冬日的暖暖心意！这是一道看似简单的菜，从选材、用料、烹调……每道工序都极致用心、耐心、精心。在冬天这个最适宜进补的季节，将药食兼优的爽脆百合和鲜滑的虾仁融为一体，舒胃润肺，清心安神，真是养眼、养颜又养心。
访问西班牙橄榄油官网，了解更多类似的食谱吧：https://bit.ly/3fioLT2
用料：
3个新鲜百合
适量西班牙特级初榨橄榄油
10只虾
一小把葱
3片姜
2瓣蒜
1个蛋清
10克生粉
做法：
将青虾仁捣成泥，加少许鸡蛋清和生粉上劲.
再放入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉揉匀调味。这样处理虾肉不仅口感爽弹，味道更鲜嫩多汁。
热锅里倒入西班牙特级初榨橄榄油，把大蒜头，香葱、洋葱、圆葱切段放进去。注意哦，熬葱油一定要用小火慢熬, 熬好的葱油倒入器皿静置一天，香气会变得特别浓郁。
最后将锅里倒入些许西班牙特级初榨橄榄油熬制的葱油，将百合包裹的虾饺放入油煎一下就可以出锅啦。
酸奶盆栽
闲来无事，
做了一盆盆栽，
这盆栽不仅好玩，
还好吃！
不骗你哦！
真的可以吃哦！！
相信吗？
其实，
这是一杯酸奶杯哦！
黑色的“泥土”实际是奥利奥饼干碎呢！
做给孩子们吃，
一定会收到意想不到的惊呼喝彩吧？
用料：
1000ml牛奶
1小包酸奶粉
适量自制酸奶
适量奥利奥饼干碎
香菜叶或薄荷叶
做法：
牛奶一升，酸奶菌粉1小包。
将杯用热水冲烫消毒，牛奶倒入容器内。
加入酸奶菌粉。
将其搅匀，至酸奶菌粉融化。
（加点细砂糖或者淡奶油、炼乳均可增加风味）
将酸奶杯放入面包机内。
开启美的面包机自制酸奶功能。
（这个功能是8小时，所以一定要好好规划时间，比如晚上几点开始，到几点结束，因为你要是工作完成时不在家，延长了发酵时间，酸奶会更酸哦）
酸奶制作完成，将其送入冰箱冷藏，“钝化”后口感更好哦！
材料准备好，浓稠自制酸奶，奥利奥饼干碎，香菜或者薄荷叶子，杯子。
奥利奥饼干装入保险袋中，用擀面杖将其敲碎。
酸奶。
取杯子，一层奥利奥饼干碎，一层酸奶，一层饼干碎，一层酸奶，随后一层洒奥利奥饼干碎。
插上香菜叶，酸奶盆栽就完成了。
（插薄荷叶最漂亮，我家没有，所以放了香菜，一样好玩可爱哦）
红烧土豆猪五花
用料：
克五花肉400
1个土豆
1个八角
20克盐
4勺酱油
1勺生抽
半个柠檬
半根葱
1只辣椒
5瓣蒜
5片姜
做法：
准备好食材
经过一番复杂的处理。出锅啦😄
大枣葡萄干无蛋椰香全麦马芬
为了吃全素的麻麻～各种无蛋的方子做起来～油和糖都是减过的量，尤其是糖几乎吃不出甜味，都是靠果干的甜。
用料：
150g全麦粉
250ml开菲尔奶
50ml椰子油
两大勺牛奶
20g红糖
1/2小勺小苏打粉
八个大红枣
一把葡萄干
适量椰蓉（可选）
2g盐
做法：
预热烤箱160度，大枣去核切小块。全麦粉、小苏打、盐和红糖在大碗中搅匀。
开菲尔奶、椰子油和牛奶倒入步骤一中，搅成糊状。
大枣葡萄干加入步骤二中，拌匀。将面糊倒入模具，七八分满即可。
表面撒上椰蓉，入烤箱160度烤30分钟。出炉牙签插入无面糊带出即可。
紫苏炒河蚌
河蚌的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和钙质。李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。用紫苏来搭配河蚌，紫苏的清新味道给河蚌去腥增香。炒得干酥的河蚌，吃起来味道干爽有嚼头，一点腥膻的味道都没有，正应了河鲜中的“鲜”字。
用料：
300g河蚌
适量紫苏
1勺食用油
0.5小匙食盐
1汤匙酱油
适量生姜
做法：
蚌肉洗净沥干水分备用。
姜切丝，紫苏切碎备用。
大火烧热锅，倒入适量食用油烧热。
放入蚌肉、姜丝、食盐、料酒，大火炒干水汽，转中火炒到蚌肉变成略带黄色，发出香味，放入少许酱油翻炒均匀。
火后再撒入紫苏，利用锅内余温翻炒均匀即可出锅。
红烧青条鱼
用料：
500克青条鱼
一块姜
一个蒜
3个干辣椒
6个泡椒
适量鸡精、料酒、醋生抽、老抽、白糖、盐
做法：
鱼洗净，切块沥水。蒜姜切末，辣椒切碎备用
热锅放油，油温七成热加一勺盐（油里放盐防址鱼皮煎破），放入鱼煎，一面煎好翻面煎另一面。
鱼煎好后放入辣椒类和姜蒜煎香，后把上述调料全部放入锅里上色之后放入开水（水与齐平）
小火煮15分钟，在大火收汁装盘，一份鲜香辣的红烧青条鱼就做好了。
青豆鸡蛋炒饭
一个人总是会有剩饭，最近喜欢青豆，就加鸡蛋炒饭咯
用料：
2鸡蛋
随意胡萝卜
随意青豆
随意洋葱
两碗米饭（剩饭）
看口味老干妈
做法：
豆子拿出来用温水解冻
胡萝卜随意切
鸡蛋加盐打散
冷锅入油 锅热了加鸡蛋炒 炒好捞起 
再入油 下豆子 胡萝卜 和 洋葱 中大火 2-3分钟左右 下米饭
米饭可以用手稍微弄散然后再放入锅里
加点盐然后把鸡蛋倒入 最后如果喜欢可以加老干妈
银耳雪梨汤
周末时光系列-银耳雪梨汤
用料：
1朵银耳
1个梨
1小把冰糖
2颗红枣
20粒枸杞
做法：
将泡好的银耳去根，撕碎，放入锅中，加入冰糖小火慢熬1个小时
一小时后，将雪梨削皮切块儿，加入锅中熬20分钟；然后再将洗好的红枣和枸杞加入，慢熬30分钟即可。

将成品装入容器中，外出玩耍以及送亲朋好友喝，都很不错哟。
蒸肉饼（咸瓜仔and脆笋两口味）
从小妈妈做的蒸肉饼就好喜欢，特别是感冒什么的时候，各种戒口，要吃得好清淡。不过蒸肉饼却是我最喜欢的味道
用料：
300g猪肉
适量蓬盛脆瓜
适量鱼马石油香脆笋
一勺料酒
一勺酱油
一勺淀粉
一小勺白砂糖
适量水
做法：
去菜市场猪肉档那里买，就说是做肉饼的，不要斋瘦肉，要有些肥肉。要不蒸出来会比较柴（干）的。然后拿去搅拌机那里搅成肉糜
放在一个大碗里，加料酒，再加适量白砂糖，然后下手搅拌，搅匀些。
然后加入淀粉，继续搅拌，然后开始加入水（如果有高汤的话更好），一些一些地加。加一次搅拌均匀后，再加一次，重复多次,直到起胶。
取脆瓜和脆笋适量，分开切成碎碎。
然后把搅拌好的肉糜分成两份，一份加脆瓜，一份加脆笋，然后分别搅拌均匀。接着取适量份量搓成肉丸状，放到碟子上。
最后，隔水蒸15分钟，之后就开吃把，配上一碗白粥，真好。个人推荐，吃的时候不要肉丸直接咬，可以把肉丸压扁让它吸收蒸之后出来的那些汁，更湿润更入味(^_-)
减脂期烤鸡腿！空气炸锅版
空气炸锅真的是减脂期一个神器
可以吃上炸的烤的食物
不用放油
反而能把肉里的油逼出来
还能保持肉质的鲜嫩
用料：
2只琵琶腿
3小勺酱油
1小勺生抽
1小勺蚝油
2勺黑胡椒
1勺孜然
10克椒盐
做法：
琵琶腿去骨 方便入味
划刀切花
生抽3勺和老抽1勺上色 有条件的可以放点蚝油 胡椒粉椒盐粉孜然粉什么的 爱吃什么放什么 也可以切点蒜泥会很香
放入鸡腿 做个SPA 按摩按摩充分吸收 如果酱油放的比较多 腌制10分钟左右就够了 中途记得正反反面 调料比较淡可以多腌一会儿
空气炸锅铺一层锡纸 鸡腿🍗放入空气炸锅
正十五分钟反十五分钟 可以先肉面朝上再皮面朝上 肉面十五分钟以后可以把空气炸锅内的调料汁和油倒一下 再继续皮面朝上 可以多炸一会儿 皮会酥脆的 跟烤鸭的皮一样
奶酪肉松香葱丹波面包｜咸·香
2019.7.25
发完方子以后又做了很多次，经过实验，把油量double到32g，粉类的四分之一替换成玉米粉，成品外酥内松软，好吃到梦幻😀吃不完的冰箱冷冻保存，需要吃时拿出烤箱复烤。


这个方子灵感来源于Sunny_Kreglo的南瓜奶酪菠菜丹波面包方子。
烤奶酪香浓，加上香葱激发出的香味几何级增加。肉松咸甜鲜，孜然提味，配上焯过水的菠菜，营养均衡丰富，热量适中，吃起来很有满足感。
烤了八块，出炉就被闻味过来的我爹干掉一块，他平时是不爱吃面包的。
以下配方可以做四个直径8cm圆面包，每个热量250大卡。或者做成一个15cm直径的大圆面包，总热量1000大卡左右。
制作用时1h以内，早上现做都来得及，搭配牛奶咖啡，又是元气满满的一天。
用料：
32g奶酪（任意）
160克高筋面粉（中筋也可）
适量（焯水）菠菜
32克肉松
适量（切葱沫）香葱
1-2克盐
3克孜然
10克泡打粉
16克椰子油（黄油）
2克胡椒粉
120克牛奶
做法：
把椰子油或者室温黄油倒入面粉中，用手搓成图示状态，有点像粗糙的玉米粉。
把盐，胡椒粉，孜然粉（孜然粒更佳），泡打粉，放入步骤1后的面粉中，拌匀。
将水倒入步骤2拌匀的面中，轻轻划拉几下，不要过度搅拌。在还有干粉的状态下，把肉松，香葱沫，奶酪丁拌入。
这个面包只是靠泡打粉来支撑，为了进烤箱能发起来，不过度搅拌是重中之重。
混合这个面团的手法最好是掐匀，不要揉面。有一点点干粉没关系。
整形成一个大面团，或者分成4个小的，表面撒干粉，静置15分钟。
入烤箱，视自家烤箱的温度定，差不多18到22分钟，烤到表面金黄。出炉晾凉再切开，不会有内部太过湿润的感觉。
奶酪会在烤的过程中融化，吃起来外面酥脆，里面柔软，很香很满足。
铁锅腊味煲仔饭
背后的故事就是懒人饿了
用料：
2根广式香肠
正常量丝苗米
三四根油菜
三四根小葱
小半碗生抽
一点儿耗油
一点点白砂糖
一点点花生油
做法：
小葱 油菜洗净 
油菜汆水后清水泡凉待用
按照电高压锅蒸米饭的水量放水 
锅底放一点点油 盖上盖儿中火至开锅 
等到水差不多没了 米上出现小孔的时候 
把切好的香肠腊肉码在锅里 
顺着锅边再到一点儿油 
这样出来的锅巴是金色的 
取一碗到六月鲜生抽或者广东酱油 
加耗油 一点白砂糖 
等时间到了 
把汆好水的油菜放在锅里 
中间来的小葱末 

拍照 这一步不能忘了
把汁儿倒锅里拌了就能吃了 
如果爱吃嘎巴儿 
可以延长一点儿关火时间
奶油蘑菇汤
用料：
200g白蘑菇
80g香菇
50g奶油
120g洋葱碎
15g黄油
1/2茶匙盐
2勺橄榄油
1瓣蒜
1/4茶匙黑胡椒
2勺白葡萄酒
700ml高汤
随口味柠檬（黑醋）
若干香料
做法：
白蘑菇（口蘑）200g切丁
香菇80g切丁
洋葱120g切丁
高汤700ml左右，我懒得炖高汤就浓汤宝了。煮开备用
起锅倒橄榄油
两种蘑菇丢进去～加盐～等软一点
火小一点 加洋葱丁～翻炒均匀（到有点透明了）
加黄油、蒜末、香料（其实百里香最好，我没买就胡乱放了点披萨草和迷迭香）；翻拌均匀后加白葡萄酒（继续翻炒让酒气散一散）
加入准备好的高汤 烧开 转中火加盖子
中火炖个20分钟
炖好就是这样子的，尝尝味道，调整到合适口味。
加入奶油 用料理机打至顺滑
来点奶油搞定！ 配法棍超棒
面包机自制肉松
家中有煮好的肉，还有面包机，那就做起来吧
用料：
猪廋肉
葱、姜、酒
盐、糖、生抽、老抽、花椒粉
大蒜粉、五香粉、胡椒粉、芝麻油
做法：
猪肉洗净切小块飞水洗净
猪肉放人高压锅中，加入水、葱、姜、酒大火上汽转小火五分钟
捞出肉块装入保鲜袋，敲散、敲碎
倒入面包机放入其余调料，略微拌匀尝味，根据自己口味调整，启动面包机肉松程序
香椿头煎蛋
周末回老家摘了很多绿香椿～

香椿是发物哦，有些人不能吃

香椿含亚硝酸盐，硝酸盐，食用前最最最好用开水烫下
用料：
120克香椿
3个鸡蛋
适量食用盐
做法：
香椿头用开水烫下，挤干水切碎。打入鸡蛋，加入适量食用盐。锅里倒适量食用油，煎吧煎吧，翻身煎吧煎吧。装盘吃吧吃吧～
凉拌羊肉
用料：
半斤羊肉（腿肉）
1粒八角
一片姜
2g料酒
#拌料
2根葱
1g洋葱
0.5g香菜
#调料
1.5g/适量白糖
1g/适量盐
3g白醋
3g酱油
三滴柠檬汁（可有可无）
0.5g胡椒粉
3g香油
做法：
半斤羊肉洗净去筋，加料酒八角姜片煮熟。高压锅煮半小时/或者大火烧开转中火一小时。
捞去浮沫，洗干净熟肉，放凉。
将羊肉切丝或切片
将肉放入碗中准备拌料
葱切条
洋葱切条
香菜切一半
将糖，盐，及胡椒粉混合
香油，白醋，柠檬汁及酱油与上一步调料混合。（我同时加了半勺晚上炖好的汤）
将调料拌料与羊肉搅拌。完成✅
酒糟煮咸蛋黄风味汤圆
喜欢黄酒、酒糟，看到家里还有一包咸蛋黄风味调味料，于是便突发奇想做了咸蛋黄陷的汤圆，跟酒糟一起煮，味道棒棒哒！
用料：
30克咸蛋黄风味调味料
40克牛奶
100克糯米粉
80毫升开水
一碗半水
两碗酒糟
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
把牛奶和咸蛋黄风味调味料拌匀
和成软绵状就可以了，不要太干
把80毫升开水缓慢倒入100克糯米粉里，一边倒一边搅拌，揉成面团就可以了
把蛋黄陷包进糯米粉团里
包好后搓圆
白白胖胖的好可爱
锅里放一碗半的水，加入枸杞小火滚20分钟左右
加入酒糟和适量的糖
汤圆也可以一起放
不要盖盖子一直煮到汤圆浮起来
味道棒棒哒！
印度鸡肉饭Chicken Biryani
很有名的一道中东地区美食，橙黄色混合香气的酱汁和粒粒分明的Basmati大米。风味偏辛辣，可佐以酸奶食用。鸡肉可以换为羊肉或鱼肉。饭实际上是焖出来的，有一些步骤但并不是太难。
用料：
2磅鸡（腿）肉
1-2个 切丝洋葱
2-3个 切小块番茄
一把 切碎香菜
一把 切碎薄荷叶
腰果
葡萄干
Biryani调料粉
2-3 勺希腊酸奶
生姜酱（或用生姜粉代替）
大蒜酱（或用大蒜粉代替）
柠檬汁
Basmati大米
做法：
各种食材切好备用。Basmati大米在水中浸泡20分钟，然后煮至5-7分熟。Biryani调料粉适量兑水，形成酱的状态
热锅烧油，放入洋葱翻炒，呈金黄色后放入番茄块翻炒，随即放生姜粉和大蒜粉适量。翻炒片刻放Biryani酱
放入鸡肉翻炒，片刻后放希腊酸奶2-3勺，以及柠檬汁适量。如果锅中太干可以适量加少许水
鸡肉中火煮约10分钟，然后放入切碎的香菜和薄荷叶，以及腰果和葡萄干。混合片刻后，****捞出一半的材料，放在一个碗里****
中小火，之前煮至半熟的大米放！一！半！入锅中（此时锅中有一半的食材），平铺之后，把之前盛出来的另一半鸡肉盖在这层大米上。然后剩下一半大米盖在这层鸡肉上。最后淋零散的酱汁在上面
加盖焖煮约15分钟，闻到香气后观察酱汁是否都被吸收，然后关火。
盛出来可以吃啦！注意不要太过于搅拌，饭粒有白有黄才美观
曲奇巧克力酥（家庭版）
每道留存的食谱都是爱😇
用料：
30克红糖
30克白糖
100克黄油
1个鸡蛋
2克盐
100克巧克力豆
2克小苏打
150克面粉
做法：
软化的黄油加入白糖红糖搅匀。
加入鸡蛋后再加入化好的小苏打，加入面粉拌匀后倒入巧克力豆。
每次大约在13块上，一定要有距离烤得过程有延伸。
上下175，12分钟。
戚风蛋糕（没有香草精）
6寸的戚风蛋糕，特别好吃。软软的，入口不会太腻，不会太甜，而且满健康的（没有香草精）。
用料：
3个鸡蛋
25 grams植物油
30 grams水
50 grams低筋面粉
45 grams细砂糖
做法：
准备材料，烤箱预热到150°C
准备两个盆子，将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
将蛋黄倒入装有植物油和水的盆子里，然后筛上面粉。放一边待用。
用电动打蛋器打发蛋清。分三次将糖加入蛋清里。
打发到蛋白霜能弯起一个小尖钩就可以了。
打蛋器不用洗直接放入装有蛋黄的盆子里开始打。用低速。
用刮刀要一勺蛋白霜加到蛋黄里拌匀，用翻拌的手法来搅拌。然后将整盆蛋黄倒到蛋白霜里。同样用翻拌的手法来搅拌。
从高处倒到磨具里，震几下，震出气泡。
放入150°C 烤箱，中下层。烤60分钟。
出炉后摔一下整出热气，倒过来放，放凉。
等到蛋糕两道可以触碰的时候，连磨一起装入塑料袋。冷藏一夜，这样可以很容易的脱磨。
脱磨
可以吃啦～
【沁心菠萝磅蛋糕】
PS：随笔【沁•心】

当风起，
你依然站在那里，
头发凌乱的打在脸上，
衣角在身上撕拽着，
或许，
你是真的在等风来，
尽管无念、无视、无言，
我还是能懂，
只是惦记当初的那份沁软之心，
如糖，如酒，
甜而不腻，迷而不醉，
虽然，已经有点远了……




模具：6寸活动模

烘培：170度，上下火，中层，45分钟左右
用料：
100克黄油
90克低粉
110克细砂糖
100克菠萝
2个鸡蛋
1克泡打粉
3克朗姆酒
做法：
取一锅，入30克细砂糖，小火，炒至透明状；
加入菠萝丁，继续小火炒至焦糖裹满菠萝，变得有点透明；
关火，倒入朗姆酒，拌匀；
冷却，备用；
黄油软化，加入剩下的细砂糖，用刮刀拌软；
用电动打蛋器，高速打发5分钟，变至蓬松雪白奶油状；
黄油糊变至蓬松雪白奶油状即可；
打匀的蛋液分4次加入黄油糊中，每次加入都要打发1-2分钟，再加入下一次蛋液；
打发好的糊；
将低粉和泡打粉过筛，加入打发好的糊中；
进行搅拌；
搅拌至面糊光滑、细腻即可；

预热烤箱，170度；
模具抹油，防沾；
取一半的面糊，均匀铺平模具；
将之前冷却的糖酒菠萝铺上；
再将剩下的一半面糊抹上；
（装好后，轻轻震模下，
让面糊均匀的流满模具）
170度，中层，上下火，
45分钟左右；
（怕上色太深的话，
可以在表面上锡纸）
最后撒糖粉装饰即可。

PS：趁热吃和冷藏后回温，
都有不错的感觉～
干煸肥肠
用料：
肥肠
个干辣椒
郫县豆瓣
勺料酒
勺生抽
个青椒
粒花椒
片姜
瓣蒜
克白糖
鸡精
白酒
大葱
做法：
买回肥肠用盐，白醋，大葱叶洗
把油撕掉后，又用盐，白醋，大葱叶洗
洗好肥肠
锅里加水，生姜，料酒，肥肠焯水，焯水以后，切成小节。
锅中放油，烧七成热加入肥肠炒，，炒出水分，小火慢慢收干，肥肠变金黄，盛出备用。
另起锅烧油，加入蒜，姜，郫县豆瓣，花椒，干辣椒节炒香，加入肥肠大火爆炒，加青椒节，大葱，生抽，白糖，白酒，鸡精，翻炒均匀，盛出装盘。
干煸肥肠出锅
椰汁西米露
只要3个工具就可以喝到香香的椰汁西米露
用料：
适量西米
适量冰糖
一包椰子粉
做法：
煲开水
加入西米
一边搅拌
因为冷水洗会散，所以开水下窝！换水继续煲。
直到西米只有白色的小米心
加糖（大家可以加冰糖和白糖，个人喜欢）
再加椰子粉
搅拌
盖上盖让西米的小白点没有了
等待完成，可以放在冰箱👍
麻辣虾尾
用料：
斤小龙虾
瓣蒜
片姜
个干辣椒
根葱
粒花椒
勺生抽
勺料酒
瓶啤酒
蚝油
做法：
虾尾焯水，锅里烧油，放入花椒麻椒，辣椒，葱姜蒜，出香味下虾尾，翻炒，加入料酒，生抽，盐，白糖，加入啤酒，炖干，放入蚝油，香菜，
懒人版红糖苹果
体寒的女生一到冬天就会冻手冻脚，还会肚子痛。
喜欢止痛片还是苹果？
用料：
1个苹果
1小块红片糖/红糖
做法：
苹果顶上挖个缺，你喜欢去核也行，不过既然是懒人版，直接切个十字就ok了。
顶上红片糖一小块，就凹在切口上，不掉下来就可以。
放碗里，盖盖子，微波炉叮5分钟。碗要比苹果大点啦，要不然红糖水都漏出来了。
可以看到融化的糖水，苹果则有干水焉焉的样子。
趁热吃掉，苹果会吸收糖水的，到最后应该不剩多少汁，也喝掉。如果觉得太甜就加点开水调稀。
简单易做的双皮奶
没有你的图案，我再优美的文字都显得苍白无力！谢谢你，让我感受到了人间的五颜六色，酸甜苦辣咸！
用料：
2个鸡蛋
2瓶×250ml特仑苏纯牛奶
50克蔓越莓
15-20克白糖
适量纯净水
做法：
第一步，牛奶下锅，文火慢煮，放一丢丢白糖，用汤匙慢慢搅拌，让糖充分溶解。

这个时候，可以先拿两个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，只取蛋清。用打蛋器把蛋清打散待用。
第二步，牛奶煮开以后，倒到碗里，让它充分散热凉快。放凉以后，把蛋清倒下去搅拌，过面粉筛，免得蛋清没有打均匀影响口感。
第三步，装碗或者是倒入有造型的模具，冷水下锅，碗口盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔，让碗口通气，文火慢蒸十分钟。关火，焖五分钟。


第四步，出锅冷却以后，放进冰箱保鲜口感更佳哦！
蒜蓉金针菇
中午或晚上想不到做什么菜的朋友，可以看一下我做的菜！
用料：
金针菇
酱油
色拉油
葱花
蒜
糖
盐
蒜蓉辣酱
生抽
做法：
先把金针菇洗干净，完了把金针菇的根切掉，放盘备用。
制作蒜蓉酱:
                   把蒜扒皮，剁成沫。烧油，油热之后，放蒜沫炒，出香味关火。之后放入咸盐（少放糖，糖是为了调味儿），搅拌一下后，就浇到金针菇上，                      然后放入锅中蒸6～8分后，蒸出之后会有水分，水分可以调汁，我是内放生抽，蒜蓉辣酱，葱花
羊肉大葱饺子馅
用料：
500克羊肉馅
2根大葱
4-6勺酱油
适量花椒
1个八角
1勺姜粉
半勺五香粉
半勺鸡精
5克食盐
4勺香油
适量食物油
做法：
两碗水放入15-40粒花椒1粒八角熬水，凉透备用。
在肉馅中放入花椒水，顺时针搅拌（不要换方向），但馅粘稠即可。
加入适量酱油和姜粉，顺时针搅拌。
适量植物油，锅热，放入15-40粒花椒，炸胡，晾凉。
切碎两根大葱，备用！
加入花椒油，五香粉，鸡精，盐，香油，大葱碎，一起搅拌。完成。
家庭版蒜泥白肉
第一次发菜谱主要是为了记录自己看到的觉得好的菜谱。
这个家庭版的蒜泥白肉加了蔬菜这样吃起来不会很腻而且营养均衡
用料：
随意带皮五花肉
适量大蒜
适量油泼辣子
适量生抽
适量糖
适量葱
适量姜
适量料酒
随意黄瓜，青椒，彩椒，金针菇，各种自己喜欢的蔬菜
做法：
肉先用凉水浸泡30－40分钟
烧一锅热水大概七十度把肉放里面，放葱姜料酒，煮30－40分钟，用筷子叉到肉里面不用很费力就可以了
煮肉的时候可以把酱汁和蔬菜处理下，把大蒜捣成泥，加油泼辣子，喜欢吃辣的可以多放，加入生抽，白糖，因为生抽的咸味就够了所以没放盐，如果口重的话可以再加盐
各种蔬菜切丝，金针菇需要焯水
肉煮好捞出放凉切薄片
用肉片把蔬菜卷起来用牙签固定摆盘，把酱汁淋到肉上面就可以了
川式火锅蘸碟【葱伴侣ONLY酱版】
首先要解释一下，这个蘸碟虽然名字叫火锅蘸碟，但并不推荐大家用它来蘸传统的麻辣老油火锅哈，吃那种火锅当然是要用油碟才正宗啦。。这个火锅蘸碟所对应的火锅准确来说应该是叫芋儿鸡（烧鸡公）火锅、麻辣鱼火锅、鱼头火锅、美蛙……这一类的火锅。在四川重庆各种大大小小的汤锅馆子里，这种蘸碟都非常常见，尤其是在冬天的时候，用这个搭配清汤的汤锅，味道也非常好。

蘸碟的做法也比较随意，因为葱伴侣6月香这个蒜蓉辣椒酱本身就还挺符合四川人口味的，蒜味、麻辣味和豆瓣香都有了，所以基础的酱底配好，其他材料准备好后，就可以像吃自助餐一样随便“打碟子”了，很适合一群人围坐一团吃火锅的时候用上，咸了淡了、够不够辣、加香菜还是葱？这些都可以自由选择，完美解决众口难调的问题~ 今年秋冬就用这个蘸碟，跟家里人一起其乐融融吃火锅吧~
用料：
30g葱伴侣6月香蒜蓉辣椒酱
50g熟油辣椒（油多辣椒偏少）
15g豆豉
半碗干盐菜（切碎）
半碗腌大头萝卜（切粒）
50g花生米
2勺熟白芝麻
1小把葱
1小把香菜
1汤勺高汤
做法：
准备好所有材料：干盐菜和腌大头萝卜都要切成碎粒；白芝麻如果不是熟的要提前炒熟；香菜和葱洗净，切碎备用。
豆豉切碎
取一小锅，倒入熟油辣椒烧热后，加入切碎的豆豉炒香
再倒入蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀后盛出，成为蘸碟的底酱
用烤箱或者干净的平底锅小火将花生米焙熟，稍微冷却后用手搓去花生米的红衣
然后将熟花生米切碎成如图左下角大小的花生碎备用
吃的时候根据个人口味将步骤6中的各种配料加入到碗中。这个蘸料需要搭配你所食用火锅的高汤，打完蘸碟以后，往碗中稍微加入一勺火锅锅底中的高汤，搅匀即可。
注意搭配火锅时，如果是清汤的锅底，则步骤4的蒜蓉辣椒底酱就需要多放一些，如果是本身味道就很浓郁的火锅比如芋儿鸡、麻辣鱼火锅等，就可以适当少放底酱。
芋儿鸡火锅的做法戳，搭配更地道：
http://www.xiachufang.com/recipe/102832728/
奶奶做的彩色饺子
让生活也如这春节的饺子一样多姿多彩
用料：
克面粉
把菠菜
根胡萝卜
火龙果
做法：
和面同上
调馅，包，开煮。
鼠尾草蒜香烤鸡
感恩节的传统大餐就是烤火鸡。
今天这只烤鸡，最主要的香料就是鼠尾草（sage）
把鸡大卸八块之后，这次烤鸡在鸡皮下塞了东西，烤出来鸡皮似乎香脆很多很多啊！！
用料：
适量现磨海盐
一只（1.3kg～1.5kg）整鸡
20片大叶+6片小叶新鲜鼠尾草
2瓣（拍扁）大蒜
1个柠檬
30g（室温软化）黄油
大约1/2 tsp盐
适量现磨黑胡椒
少许橄榄油
适量新季小土豆
适量小洋葱
做法：
把其中10片大叶鼠尾草剁碎
柠檬皮擦成皮屑（只要最表皮部分，尽量不要擦到白色部分了），3瓣大蒜也擦成茸，连同1/2tsp的盐一起放入装有软化的黄油的碗里
搅拌均匀备用
把鸡洗干净，然后 用厨房纸巾里里外外尽量擦干水分
用手小心地把鸡皮和鸡肉分开，但是不要把鸡皮撕破了
再用手把“步骤3”的黄油塞到鸡皮和鸡肉之间，尽量均匀一些，鸡腿部分也要塞到；然后把6片小叶的鼠尾草也平整地塞进鸡皮下（这6片其实不塞也可以的，我本意是想在鸡皮下形成隐隐约约的叶片花纹，结果烤完之后并不明显了）；此时如果还有剩余的黄油，可以涂抹在鸡腹腔内
在鸡腹腔内撒一些现磨海盐和黑胡椒，然后塞入剩下的10片鼠尾草，拍扁的两瓣大蒜，和之前用于皮屑的柠檬，把两只腿捆起来
烤箱预热240摄氏度；同时准备蔬菜，洗净，切成理想大小
烤盘里垫两层烤纸，然后放上鸡（鸡胸朝上，鸡翅尖往里塞到鸡身子下以免烤焦），周围摆上蔬菜，撒上足量的海盐和黑胡椒，淋少许橄榄油
烤箱预热完成后，把鸡放入烤箱，烤20分钟，取出刷一些盘里的汁到表面
然后把温度调低至190摄氏度，再烤50分钟左右（中途每隔20分钟的样子取出来用刷子把盘子里的汁和油什么的刷到鸡的表皮上），这个时间不一定，得根据实际情况调整，最后判断标准就是烤到差不多的时候拿一个铁签什么的插进去肉最厚最不容易熟的地方，流出来的水如果是清澈的就说明好烤了，如果还是血水就还要多烤一会儿，烤好之后从烤箱取出，rest大约10～15分钟再切开吃就行了
锅底
今天冬至了哈，给大家推荐一道闽北山区非常好吃的冬天宴客大菜：锅底。每次春节跟兔子回老家的时候，大鱼大肉的我不稀奇，最爱吃的就是这道名字乡土味儿极浓的菜：锅底，本地人发音是WA
DAI（哇歹，WA读第四声，DAI发轻声）。
锅底的意思就是说这道菜因为太好吃啦，一上桌就抢光见底了。而且做法也不复杂，祝大家冬至快乐！
闽北山区是我国著名的竹乡王国，竹子资源十分丰富，其中南平地区更是素享“笋都”之美誉，我们家兔子的老家建阳就位于南平地区的中心地带。
在闽北山区，过年是少不了锅底的，尤其是请客摆酒的时候，锅底往往是头盘大菜。这道菜的主料是冬笋，配以肉丝、香菇丝、黄花菜、芹菜、白菜丝、本地的红薯粉丝，色彩明快，鲜香爽口，多吃不腻，堪称年饭第一菜。
笋多的地方自然吃笋就挑剔，本地人做锅底只用鲜嫩的冬笋，春笋是万万看不上的，因此这道菜也只有冬天才能吃得上。以前家婆在我们这边的时候，每到冬天也会做上几次锅底吃，但往往会叨叨这边的冬笋真贵啊，而且居然连根一起卖，回来要削掉好大一节，心疼啊！
那天看见有新鲜的冬笋，突然就想起了这道菜，作为福建的媳妇，我还从来没做过这道地方名菜，没想到一试之下，就获得了兔子极大的认可。家乡的味道，让俺们家兔子感动的热泪盈眶、竟无语凝噎，呵呵，别信，当然有点夸张哈。
难得的是俺们家另一位嗜肉狂人老鼠也狼吞虎咽，吃的不亦乐乎，这个大大出乎我的意料，因为在老鼠眼里这种肉丝炒的菜从不入主流，只能算素菜，那天居然赞叹：这么好吃的“素菜”就算是荤菜吧！
在老家冬笋的处理是比较讲究的，整只笋放在灶里用火慢慢烘熟，然后再去壳备用。这样处理的好处是冬笋的香味不会有任何损失，城市里没有那种土灶，只能用水煮了。
肉丝一定要选用肥瘦肉丝，最好是肥瘦各半的，因为笋很吃油，要靠肥肉丝煽出来的油炒出来才够香。而且加了那么多香菇丝、芹菜丝、白菜丝、粉丝都是吸油的（我做这道菜的时候正好家里没有黄花菜了，就省略了），这道菜一点也不会腻口，相反很鲜甜。煮出来的汤汁奶白，非常可口。
记住，这道菜调味只用到了盐哦，其它任何调味料都不要放，因
用料：
香菇丝
白菜丝
红薯粉丝
冬笋
肉丝
芹菜丝
葱
姜
盐
做法：
首先要处理冬笋：剥壳，切去根部老的部分不要，节两半后凉水入锅，水开后煮约20分钟捞出备用
肥瘦肉洗净后切丝(图中的肉只用三分之一就够了哈)
冬笋、香菇、白菜切丝，芹菜切段，红薯粉丝泡软。姜切丝，葱切花，所有材料准备好。唉，我滴刀功啊，简直无功可言，这个笋丝切成笋条啦，正宗的锅底笋丝切的很细的哟
锅中放稍多点油，放入肉丝煽炒，炒至肥肉出油，呈透明状
肉丝推到一边，爆香葱姜，依次放入香菇、冬笋、芹菜炒香，每炒好一种推至锅的一边就行
接着放入白菜略炒，然后混合炒匀，加入半碗热水，煮开后放入泡软的粉丝，加适量盐，盖上锅盖小火煮约5分钟即可
电饭煲焗鸡
#电饭煲焗鸡🐔🔥#宅在家中激发的创造力!!!
用料：
高山飞鸡 1只鸡
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
各1根葱、蒜苗
5片姜
1.5勺料酒
2勺蜂蜜
适量胡椒粉
做法：
把鸡洗干净，全身内外抹匀盐，一根葱卷起、几块姜片塞入鸡肚里；按照比例分配将生抽2:老抽1:胡椒粉2:料酒2:蜂蜜2调成酱汁，然后把鸡放入姜汁腌制30min（15min时记得翻身）
把姜片、葱段、蒜苗段平铺电饭锅内胆
把腌制好的鸡放进平铺姜葱蒜的电饭煲内胆里（⚠️千万不要加水❌），按下煮饭键，煮到20min时候给鸡翻下身，大概焖煮个15min后就可以啦
电饭煲焗鸡好啦!!!整个家飘香四溢～～
撕开鸡腿咬一口🍗 太香太入味～～唇齿留香!!!
【Erye】低卡柠檬百香果酱
制作简单，拿来抹面包做甜点拌酸奶什么的都可以，咖啡里放一勺也很好喝！

质感肯定跟放白糖黄油的柠檬酱没法比哈，冷藏之后可能有砂糖颗粒感，我是挺喜欢的
用料：
1个柠檬
1个百香果
40-50g赤藓糖醇
1个鸡蛋
1勺椰子油
少许柠檬皮屑
做法：
一个柠檬和一个百香果取汁，加40-50g赤藓糖醇（也可能需要更多，看个人口味）和1个鸡蛋打细，小火熬，期间不断搅拌，开始变稠之后放一大勺椰子油继续熬，浓稠度到理想状态即可关火，放一点柠檬皮屑，装罐密封，晾凉之后冷藏保存
做橙子酱也超好吃，橙子和椰子油的味道很搭。一个小橙子＋1/4个柠檬榨汁，橙子很甜所以赤藓糖醇用了25g感觉足够了，椰子油多放了点，颜色有点奶橘色很可爱
手工阿胶糕
对于女人来说，“以血为本”，血是女人的根本。女性的经、孕、产、乳、更，任何一个生理期的到来，都是对女性身体的考验。青春年少的女孩，个个都像是一朵鲜花，那是因为有充足的“血”的滋养。离开了血液的滋养，人就会像枯萎的花儿一样，黯然失色，失去生机和活力。所以嘛，阿胶糕吃起来，自己做的吃起来更放心。
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
2瓶黄酒
500克阿胶
500克冰糖
250克枸杞
做法：
阿胶糕掰成几块，倒入黄酒浸泡24小时。

提前准备好核桃仁，掰成小块，大枣剪碎，黑芝麻用炒好免洗的。
烊化好的阿胶加入冰糖小火熬煮。
小火慢熬，不停的抄底，一定要小火，直到黄酒全部挥发掉。
熬至挂旗就可以加辅料了，提起铲子，可以看到倒三角形的阿胶就是熬好啦。
先加入核桃搅拌均匀，再加入大枣搅拌均匀，再加入枸杞搅拌均匀，最后关火，加入黑芝麻搅拌均匀，整个搅拌过程切记小火，搅拌会费些力气。
倒入提前铺好油布刷好香油的托盘中，压至定型，放置一晚晾干。
切条，切片包装就好啦。
非常好吃的阿胶糕吃起来。放冰箱冷藏储存即可。
咸鱼烧茄子
春节的时候老公的亲戚从海南带过来的咸鱼，差不多半米长！
我这个乡下人，第一次见到这么大个的咸鱼，捡到宝似的。可能是海鱼的关系，腥味儿比较大，可我老公不大喜欢。这么大的鱼我自己吃不完，又怕夏天招虫，所以分割成小块，用油纸包好，放保鲜袋封好冷冻起来，随吃随取。若是这条咸鱼不变质，得吃上几年……
煲骨头汤，烧青菜，炒饭的时候放一点儿咸鱼粒，都很提味儿。我最喜欢的吃法——咸鱼烧茄子！
用料：
300g紫茄子
70g咸鱼肉
一大勺蒜末
一小勺生抽
少许水淀粉
做法：
茄子洗净切长条
咸鱼切碎粒
锅内烧热油，下茄子炸软捞出，沥去油份
锅内少许底油烧热，放蒜末炒香，下咸鱼粒煸炒至微黄
倒入炸好的茄子翻炒均匀
加入生抽和少许水焖3分钟，出锅勾芡即可
鲜虾干
正是海鲜🦞旺盛季，虾干好吃😋有嚼劲，做起来简单又卫生，何不动手自己来制作........
用料：
3斤虾
适量盐
5大片姜
1根葱
做法：
1、买的活虾三斤洗净（根据自己喜好，虾🦐可以随意多少😝自己开心就好）
2、锅里➕少许水，放入虾🦐葱段、姜片、盐（多一点少一点无所谓了😁）
3、煮熟，中间可以用筷子上下翻动一下下
4、可以这样平铺在烤网上，也可以这个挂在烤网上，随你高兴😊就好
5、进烤箱，上下火180度烤30分钟左右
6、三十分钟后我就给改成平铺了😝烤箱温度调到150～160度之间，烤40分钟左右
7、这就是烤好的样子了😁
8、把烤好的虾干放进一个干净的口袋里，适当敲打，（这一步我忘记拍照了😁请见谅😝）这就是整理好的虾干了
9、我这次多烤了一会，把虾头、虾皮放进料理机里
10、将虾头、虾皮打成末
11、装瓶
奶香味十足的水果干华夫饼
这是一道非常好吃的华夫饼，奶香味浓郁又做法简单，加了水果干，营养更加丰富，搭配咖啡和茶水都是棒棒滴哟～
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
50克牛奶
20克花生油
20克白糖
1克泡打粉
适量水果干
做法：
首先备齐和称重所有的食材。
碗里先打入鸡蛋，加入白糖。
用手动打蛋器，打发至白糖溶化，体积变大。
加入牛奶继续搅拌均匀。
再倒入花生油。
继续用手动打蛋器，搅拌至所有食材混合均匀。
这个时候筛入低筋面粉和泡打粉。
继续用手动打蛋器，搅拌至面糊呈流动状态。

把面糊静止10分钟。
华夫饼机提前预热后，用刷子蘸少许食用油涂抹一遍。

机子倒入适量面糊。
再撒上适量水果干。
盖上盖子烤3分钟。
时间到，华夫饼面 呈金黄色即可盛出。
上面撒上自己喜欢的水果，就可以享用了。
搭配上咖啡和茶水都是棒棒滴，多吃也不会长肉肉哟～

喜欢的亲们赶紧试试吧。
成品
鸡蛋羹
鸡蛋清可以增强皮肤的润滑作用；而且，还可以清热解毒，有助于延缓衰老。
用料：
2个鸡蛋
清水
盐
香油
蒸鱼豉油
葱花
做法：
将鸡蛋磕入碗中，打散
加入清水，鸡蛋液与清水的比例为1：1.5
加一点儿盐。盖上保鲜膜。蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面坑坑洼洼
放入蒸锅，蒸15分钟
出锅后，根据个人喜好，可以撒些葱花，再滴上几滴香油、蒸鱼豉油，让它更鲜香味美
清蒸花蟹
姜葱炒就吃的多，清蒸还是第一次，味道还不错！
用料：
4只花蟹
姜丝
一斤葱
酱油
花生油
做法：
花蟹洗干净摆好
放滚水了蒸8分钟。再撒上姜丝和葱。
酱油花生油酱沾着吃好了。
红烧土豆
色泽鲜亮，香味浓郁的红烧土豆超级下饭
用料：
个土豆        几
勺生抽        1
勺老抽        1
少许糖
少许盐
勺蚝油       1
做法：
把土豆去皮洗净，泡水里2，3分钟，葱切末，备用
大土豆切滚刀块，小土豆对半切（土豆不用先水煮）锅内倒油，倒入土豆块小火慢煎，耐心煎成外皮焦黄
小火小火 不停翻动（注意别烧焦了）
倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许白糖，一点点盐盐，下葱白，倒入少许水盖过半边土豆翻炒2下后中火焖煮5分钟，让土豆充分入味
最后撒上香葱，大火翻炒均匀就完成啦
玉米甜羹
这个羹味道清甜,营养又好,非常适合小孩子和老人吃.
用料：
1200ML(家里没有,我用清水加鸡精)鸡汤
3根(我用了两根)新鲜甜玉米
1只蛋清
100G(我用了半根)胡萝卜
2朵(我用的新鲜香菇)香菇
1茶匙盐
做法：
胡萝卜洗净削去外皮,切1CM见方的小丁
香菇洗净去根蒂,切1CM见方的小丁
将新鲜玉米剥去外皮及须毛,再竖起刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎
在汤锅种加入鸡汤,大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入,用中火煮月10分钟
将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火煮约5分钟
最后在汤锅中调入盐,锅子离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可
凉拌藕片
吃过同事妈妈做的这道凉菜，一向喜欢吃藕片的我彻底爱上了。果断学过来，现在分享给大家
用料：
1节藕
两棵小香葱
两根香菜
三个泰椒
三瓣蒜
一勺糖
少许鸡精
适量火锅酱
适量一品鲜酱油
适量蚝油
适量麻油
适量香油
适量辣椒油
做法：
藕去皮切片，凉水下锅，喜欢吃脆的就七八分钟，喜欢面的多煮一会儿
煮好捞出锅，沥水，晾凉待用
香葱，蒜，香菜，泰椒
切好备用
加入糖，鸡精（根据自己喜好），火锅酱（王致和），一品鲜酱油，蚝油，麻油（花椒油），香油（多些），辣椒油，搅拌均匀后，加入藕片，再次拌匀
装盘，把拌好的藕片先装盘
将剩下的料汁覆盖，放置一段时间，使其入味儿，可以开动啦！
油甘子酒
油甘子又名余甘果，它具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500－1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用。
用料：
500g油甘子
1500g九江双蒸酒
做法：
将油甘子洗净晾干，玻璃缸洗净晾干待用。
将晾干的油甘子放入准备好的玻璃缸，放入九江双蒸馏，密封即可。
蓝莓酥粒果酱包
想到以前在超市买过的一款蓝莓酱排包，很是美味，于是就按照自己构想的样子做了这款果酱割包。😍
这款用到的是25×25×5.5的模具
用料：
380克高筋面粉
30克奶粉
210克牛奶
1个鸡蛋
2.5克盐
4.5克酵母
40克黄油
35克细砂糖
桑葚酱
蓝莓酱
酥粒部分
15克低粉
8克黄油
8克奶粉
10克细砂糖
做法：
自制桑葚酱（可以购买成品）
自制蓝莓酱（可以购买成品）
除黄油外，所有面包胚食材放入料理机，揉至扩展阶段。
加入室温黄油，揉至完全阶段。
面团室温发酵直两倍大。
发酵好的面团，排气分成两份，静置十分钟。

取一份擀成模具大小的方形。
桑葚酱放到面片上抹平，四周留出大概1.5厘米的左右不抹酱，
另外一份面团也擀成面片
将擀好的面片盖在放有果酱的面片上，四周捏紧。
装入模具，进行二发。
等待二发期间，将做酥粒的食材混合均匀，搓成小颗粒备用。（忘记拍照了🙃）
♥因为喜欢吃酥粒，我加大了酥粒的量。
入烤箱第二次发酵，发酵好的面片上刷一层牛奶，再用割刀，割划出自己喜欢的图形。
蓝莓酱放入裱花袋，将蓝莓酱挤到割纹的上。
最后撒上酥粒
烤箱180度预热，上下火中层烤烤25~28分钟，期间上色满意加盖锡纸。
豆角烧茄子焖饼
用料：
1个茄子
豆角
白面饼
盐
生抽
蚝油
大蒜
干红辣椒
做法：
备料: 圆茄子切三角片(长茄子切段)，豆角切长段，大蒜切片。茄子中加入适量盐静置约20min后挤干水分。
锅中加入较多花生油，油热冒烟放入沥干水分豆角，直至豆角表面变黄起泡，沥油盛出。将茄片入锅直至煎软变色，沥油盛出。
锅中剩油，加入蒜片干红辣椒炝锅，出香后放入豆角茄片翻炒，加入少许盐，生抽，蚝油，翻炒均匀后加入适量热水，将饼切条后盖在表面，盖锅盖焖制。差不多5-10分钟(依据汤汁多少不同）后，翻炒几下，再继续焖5分钟即可出锅。
焖饼条，是无蒜不欢的美食！不可辜负！
从小爱到骨子里的家乡卤菜
我爱卤菜，从小就爱。家乡人爱这款小吃，基本所有米粉店都有卖，吃碗米粉加串卤豆腐加个卤鸡蛋最过瘾。有的人家自己也会做，各种都可以卤，可以根据自己的喜好添加食材，配上自制油辣椒，别有一番风味。外面也有很多卤菜，总感觉各种化学调料太多，过于香浓。喜欢自己做，味精都没有，那么纯粹。
用料：
适量盐
根据自己需要要卤的食材
适量油
适量辣椒粉
适量葱
适量白糖
适量卤料包
做法：
根据喜好准备材料，如煮熟剥壳的鸡蛋、豆腐、鸡脚、藕等，另外准备一大块肥瘦掺半的肉，这样子卤水才会够香。豆腐有很多种做法，可以直接卤，也可以切兰花，像这样，风味各有千秋。
把要卤的荤菜洗干净，鸡脚要剪指甲，焯水，荤菜捞出沥干，水去掉血沫子，不要倒水。
大油，把鸡爪、豆腐、鸡蛋稍微油炸一下，我喜欢比较重口的，所以会炸的干一点。
特别是豆腐，炸的很干之后，再煮卤水，卤汁会充分渗透进炸干的豆腐细孔里，特别入味。
油炸了几个熟鸡蛋，做虎皮卤鸡蛋。所有炸好之后，滤油待用。
大油，放适量白糖，炒糖膏。等糖融化成褐色并冒泡了，开始放荤菜和鸡蛋，把材料炒上色，然后放刚刚焯过的水，水要基本没过食材，水不够可以加点开水。放卤料包、盐，小火煮一小时。（这里好多步骤忙起来忘记拍照了）
煮的过程适当翻动，保证入味均匀。觉得上色不够可以加适量酱油，不要加多，不然会酸。
做油泼辣椒，热油烧红关火，等油温稍微下降一些，把辣椒粉放进去，迅速翻炒，这里要把握好油温，特别容易糊。基本冷却后，小火再炒一下，关火加葱，蒜泥拌匀。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图，像做外卖的不
蜜汁浇南瓜
用料：
2个贝贝南瓜
2勺蜂蜜
做法：
选拳头大的贝贝南瓜，用盐洗净外皮
切开，用不锈钢勺刮去南瓜馕和南瓜籽。
水烧开，上锅蒸熟。
等南瓜熟后，把南瓜水倒出。
南瓜水内加一勺蜂蜜，调匀。
爱吃甜的人，可以先在南瓜上浇一勺纯蜂蜜。
然后把调匀的南瓜蜜水均匀浇上。
等15分钟，蜜水浸入南瓜了就可以吃。
佛卡夏
想吃面包，不会揉面，想做披萨，不会造型，这是很多吃货面临的实际问题。今天给大家介绍一款佛卡夏面包，面包的口感，披萨的造型，不会用揉面出膜，装饰随心简单。

佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。

Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意思是“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一座房子的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏 面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。
用料：
面团：
金龙鱼高筋面粉 350g
盐 5g
细砂糖 15g
干酵母 5g
水 220g
橄榄油 35g
表面装饰：
大蒜 4粒
橄榄油 30g
圣女果 10个
小土豆 50g
意式什香草 适量
新鲜迷迭香 适量
做法：
向搅面缸中加入350g高筋面粉。
然后加入5g盐、15g细砂糖和5g干酵母。
将粉类搅拌混合一下，然后加入220g冷水。
用厨师机搅拌成团即可。
加入35g橄榄油，继续搅拌至橄榄油被完全吸收，面团基本光滑。
封保鲜膜室温（28℃）发酵一小时左右，至面团膨胀两倍大。
用手指沾面粉给面团戳一个洞。这个洞既不坍缩，也不闭拢，清晰保留就是发酵程度刚刚好。
桌面撒面粉防粘。取出面团按压排气。
然后将面团擀至与28cm方盘差不多大小。
将面团放入垫了油纸的28cm方盘中，用手指不规则的将面团压出小洞。
10个圣女果对半切，50g小土豆切片，4颗大蒜切碎。
用30g橄榄油浸泡蒜油。
将蒜油均匀刷在面团上。
再把圣女果和土豆片均匀铺上，撒上意式什香草（包括迷迭香、牛至、百里香），以及新鲜迷迭香碎。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤25分钟左右。
至表面金黄色出炉，后期也可以加盖锡纸防止上色过深。
佛卡夏就做好了。
新手也能做的【巧克力慕斯蛋糕】
用料：
50克牛奶
1个蛋黄
20克糖粉
200克淡奶油
10克吉利丁片
86克德芙黑巧
40克黄油
80克奥利奥碎
做法：
按照原料表准备好所有原料
奥利奥碎用食物料理机打碎，没有的可以装在保鲜袋里用擀面杖揉碎。碎了以后加隔水融化的黄油混合均匀，铺在蛋糕模底部，压紧以后放在冰箱里冷藏备用。
淡奶油打发之前需冷藏，打发至6成即可。冷藏备用。
提前用冷水泡吉利丁片，泡软以后捞出，放入牛奶中，隔水融化。
再加入蛋黄。搅拌均匀。
黑巧隔水融化，注意水温不要过高。
将融化的巧克力与之前的蛋黄糊混合在一起，搅拌均匀。取出打发的淡奶油，将淡奶油取三分之一加入，拌匀之后加入剩下的淡奶油拌匀成慕斯液。
将慕斯液倒入蛋糕模具，震几下排出大气泡。冷藏过夜。
取出之前先用热毛巾敷一下模具侧面，或者用吹风机吹一下，方便拿出。这样简单又美味的巧克力慕斯就做成啦！
消耗咸鸭蛋白
做糯米蛋、包粽子剩下的咸鸭蛋白，舍不得扔。
用料：
适量咸鸭蛋白
做法：
咸鸭蛋白不需要搅匀，直接蛋清倒入铺了油纸的碗里上锅蒸，上汽之后转小火。图片中的量是12个咸鸭蛋白，大概蒸了8分钟。由于我的咸鸭蛋白非常咸，蒸好后密封放冰箱11天都没坏。
想吃的时候就提前切片，泡水去盐。我家的鸭蛋非常咸，就泡了俩小时，中间换一次水，吃的时候没啥盐了。

泡过水去盐的蛋白不弹了，口感软面。
没有额外加盐炒，味道正好

加点油煎，略咸。不过这个硬一点，我喜欢干煎的口感。还能蘸自己喜欢的调料。也许也可以煎香之后炒菜。
我没有咸蛋白啦，厨友们可以试试🤓
葱香芝麻玛德琳
老人长辈都爱吃

少油少盐少糖

第一口吃下去没什么味道，后面就出来了，出炉的时候香炸了好嘛~
用料：
低粉50g
泡打粉2g
鸡蛋1个
蜂蜜20g+盐2g
芝麻油10g
色拉油15g
葱10g
熟白芝麻6g
做法：
粉类过筛备用，葱切碎备用，生白芝麻要先炒香
鸡蛋加蜂蜜、盐搅拌均匀，再加入粉类混合均匀
加入芝麻油与色拉油，分次加入，每次都确保混合好再放
加入切碎的香葱和白芝麻
170度15-20分钟
拉歌蒂尼奶锅—清炒葫芦虾皮
用料：
一根长葫芦
一小把虾皮
一根大蒜
一小勺生抽
1克盐
做法：
准备食材。
长葫芦对半斜刀切薄片。
用拉歌蒂尼的小奶锅先放油，然后放下葫芦翻炒变色，加虾皮，生抽搅拌均匀，盖上盖子两分钟。
两分钟后放盐，大蒜翻炒均匀就可以出锅了。
一道清炒虾皮葫芦是不是超简单呢！
鸡炮豆腐
用料：
块豆腐
根小葱
个鸡蛋
克盐
做法：
把豆腐沥干水放入锅中炒。（锅里多放点油。）炒豆腐的过程中放总量一半的盐。豆腐炒的差不多了，再放入打好的蛋液继续炒。炒完之后，再放入另一半盐放入小葱出锅。
杨梅饮
这款杨梅饮是没有任何添加剂的健康饮品。冷藏2~3天后味道更佳！一周之内最好喝完
用料：
15～20颗杨梅
20克冰糖
1000ml纯净水
做法：
新鲜的杨梅冲洗一下泡盐水里半小时左右，有的杨梅里面会有小虫子，泡盐水也是为了让虫子爬出来。😂我的就发现一条虫。盐水泡完倒掉盐水再冲洗一下。
适量纯净水加冰糖烧开，冰糖融化再放杨梅进去，冰糖量可以自己按你能接受的甜度调整，杨梅放的多，做好的成品颜色深。这个也可以自己调整。
待冰糖融化，水变红色，杨梅变软即可关火，晾凉之后装密封瓶冷藏保存。喝的时候用无油无水的干净勺子舀。隔一两天之后味道更佳，颜色也更深，酸酸甜甜的很好喝。
lyb记录-姜撞奶
买到娟姗生鲜牛奶 刚好想吃姜撞奶 try一try 仅本人记录用
用料：
180克牛奶
20克姜汁
6克糖
做法：
用平时家里的姜大概40g 磨成姜蓉（不懂分老姜嫩姜 反正就普通家用姜）
过滤掉姜渣 静止一段时间底部会有姜淀粉
买的娟姗奶要煮沸才能饮用 加热到冒泡加入糖搅拌关火
沸腾的牛奶会有奶皮 用筷子剥走 
降温到70°-80° 搅拌姜汁 倒入牛奶
静止2-3分钟 勺子能放在姜撞奶上面即成功
大功告成 第一次自制就成功 味道就肯定比不上外面卖了十几年的店铺的啦！但已经很满意了！
木糖醇版的蔓越莓饼干
用料：
200克无盐黄油
330克低筋面粉
150克木糖醇
1个鸡蛋
70克蔓越莓干
做法：
准备食材
200克无盐黄油，切成小块，放在不锈钢盆子里；
小电饭盒中放入少量的水，把盆子放在电饭盒上面，利用蒸汽把黄油液化；
待黄油完全液化后，加入150克木糖醇，尽量搅拌至木糖醇融化；
加入一颗鸡蛋，继续搅打均匀；
加入70克蔓越莓干；
加入330克过筛低筋面粉；
所有食材混合均匀，揉成一坨面团；
两个木质饼干模具，剪开两个保鲜袋，衬在里面；
用饼干面团把两个模具填满，然后放到冰箱里冷冻1小时左右定型；
从冰箱里拿出饼干模具，通过拉扯保鲜袋，可以把饼干面团轻易从模具中取出来，用切片刀，把饼干面团切成厚约
5cm的薄片；
烤箱预热150℃，烤盘中铺烘焙纸，把切好的饼干一片一片摆在烤盘中；
把烤盘送入烤箱，置于中层，150℃，烘烤15分钟，在最后几分钟，注意观察饼干的上色情况，随时准备取出烤盘，以防上色过深；
带上隔热手套，把烤盘取出来，这时候饼干还是软的， 等放凉之后，饼干就会变得酥脆。
梅菜肉
爱做菜的人是值得深交的，因为他们热爱生活，乐于分享，也懂得爱与付出。
用料：
400克梅菜干
300克五花肉
2勺生抽
2勺料酒
10克水
20克冰糖
1勺盐
2勺老抽
5克食用油
3片生姜
做法：
先把梅菜干用热水泡半小时，把肉切成块。
把肉放入碗锅开始清洗干净
我用了5分钟/温度50/反转5
洗出了好多的泡沫，用小美洗过的肉不会那么硬，而且保持原有的鲜度
倒入油和生姜爆香：3分钟/V/小勺
倒入五花肉加入准备好的调料，烧20分钟/V/小勺
音乐响起再加入梅菜干
再翻炒10分钟
音乐响起放些葱花可以起锅了。
红薯馅
用料：
340克红薯
20克糖
30克黄油
30克淡奶油
10克炼乳
做法：
1，红薯蒸熟，打成泥
2，依次加入所有材料搅拌均匀。
3，小火炒→成团不塌
黄油香煎三文鱼
用料：
三块三文鱼
适量柠檬汁
一小块黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
三文鱼片洗净控水

在每片三文鱼两面均匀撒上适量盐、黑胡椒粉、挤上一些柠檬汁，放置20分钟入味
平底锅小火加热，放入小块黄油，我用的是这种黄油一块儿，黄油融化后放入三文鱼片
三文鱼两侧煎至金黄即可
白菜猪肉馅儿饺子
作为一个不南也不北的江苏南方人，这句话好像有点绕口哈！我们从小不会自己和面擀皮儿包饺子，由于本人酷爱面食，所以研究了各种面食菜谱看各种视频（这里感谢厨房君给我们提供的平台）琢磨锻炼了好几年，也算是能擀得一手好饺子皮包得一手好饺子了！
用料：
500克面粉
275克一只鸡蛋加上清水
一把菠菜
300克面粉
500g肉馅儿
适量盐 糖 生抽 老抽 耗油 料酒 花椒水 油 香油
适量大葱 姜末
1000克白菜
做法：
白菜洗净控干水分，肉馅儿加调料顺一个方向搅拌均匀，搅拌肉馅儿的时候花椒水需要分几次加入
白菜切块然后用手动搅菜的一个小工具 搅一会儿白菜就很碎很均匀（小工具某宝很多，随便买一个就可以，搅各种饺子的素菜馅儿很方便，否则的话剁白菜会让你崩溃的）搅好的白菜加点盐刹出水分 挤干跟搅好的肉馅儿搅拌均匀
绿色面团是用一把菠菜开水焯一下加一点水破壁机打碎，过滤出菠菜汁和面 水和面粉的比例大概170g菠菜汁和300g面粉 
面团揉透以后醒面半小时以上
把两种颜色的面团分别分成两等分，白色面团搓长 绿色面团搓长后擀薄，这里注意不需要把面团搓成特别细，绿色面皮包裹白色面团后捏紧搓长 ，两层面团之间如果有空气 需要用牙签搓破排气 
下剂子
撒面粉按扁擀皮儿
白菜水饺，外形似白菜馅儿也是白菜馅儿，这种包法是馅儿大皮薄 又能快速包好，具体怎么包还真是没法儿形容，下次再包的时候我试试发个小视频来
煮饺子水烧开加一点盐（可防止粘粘）开两次加冷水 等饺子鼓起来的时候就可以出锅啦！
颜值绝对在线的白菜饺子
酸甜橙汁藕片
用料：
500克鲜藕
100克山楂糕
300毫升甜橙（或甜橙味果珍）
30克糖
做法：
鲜藕去皮切薄片，入沸水绰一分钟，将藕片放入冷开水中冷却
将甜橙去皮榨汁备用
山楂糕切片
将冷却后的藕片滤干水份，将橙汁倒进盘里完全淹没藕片，放冰箱冷藏3小时以上或整夜