xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式盐焗手撕鸡
网站里搜了一下, 现有的手撕鸡菜谱多是用耗油盐醋辣椒面。其实在我们广东超市里卖的手撕鸡, 多数不是用普通的盐。手撕鸡是我最爱吃的菜色之一, 人在他乡吃不到便自己动手研究起来。前后做了很多次, 发现一个秘诀就是要用外面卖的盐焗鸡粉。
用料：
鸡（不建议用老鸡）
盐焗鸡粉
芫茜（香菜）
芝麻
麻油
辣椒面或干辣椒
花生
姜
葱
做法：
准备光鸡一只。把鸡洗净, 抹上麻油和半袋盐焗鸡粉, 充分抹匀, 腌20分钟以上, 建议久一些
姜切片, 葱切段, 撒在光鸡上, 大火蒸十~十五分钟。视鸡大小而定, 可以把筷子插入鸡大腿处判断是否已经熟了
把鸡放凉后用手撕成条。不建议用刀切, 因为用手撕才最顺着鸡肉的纹理
把剩下的半袋盐焗鸡粉用温水或凉水搅匀, 加入少量麻油
热锅放油, 把花生用刀面压碎, 放入锅中炒香, 如果用的是干辣椒, 此刻也可放入锅中一起炒香
把盐焗鸡汁、花生、辣椒、白芝麻、和切碎的香菜一起放进鸡肉中拌匀即可
韭黄炒肉
素菜炒肉很容易（韭菜炒肉，芹菜炒肉，豆角炒肉），但肉丝想要好吃很有学问。
按我仅仅几年的下厨经验（( ╯□╰ )）来讲，大概有以下几点：
1.【选肉】 新鲜最重要，我最喜欢的肉是小里脊（最嫩)，一般的里脊肉也可以！
2.【切肉】 如果比较在意肉丝的形状（上方是肉丝肉片混合状呵呵。），把鲜肉放在冰箱冷冻层冻至半硬（大概1个小时），特别好切！
3.【腌肉】 料酒去腥，酱油上色，淀粉可以保持肉的水分不老不柴，我常常会额外加些五香粉。（懒的话淀粉可以省略。新鲜的肉也不会老到哪里去对吧。）


【很方便的习惯】：懒洋洋的周末，晒晒太阳，把一块肉冻一冻，细致耐心地切均匀的细丝，拿料酒，酱油，五香粉，一些淀粉腌一腌，放进保鲜盒。无论炒什么菜，只要拨出来一些肉丝，和素菜一起炒炒，超级快手。
用料：
韭黄
里脊肉
盐
食用油
生抽
料酒
做法：
【炒肉丝】腌肉上面说过喽，倒入适量油，炒至肉丝变白。（像炒韭黄，韭菜这类易熟的菜，肉丝可以留在锅里，但如果是芹菜，豆角，蒜薹，最好还是把肉盛出来。）
【加素菜一起炒】加入蒜黄翻炒，加盐，起锅。（因为肉用调味料腌制过，所以炒菜只加盐味道就足够丰富了）。

蒜黄出水很厉害的，起锅可以把水撇去。
莲藕鸡胸小肉饼
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
300g鸡大胸
200g藕
15g生抽
5g白酒
10g玉米淀粉
一丢丢白胡椒粉
20g面包糠
根据口味添加熟白芝麻
20g食用油
#料汁
25g生抽
20g绵白糖
10g白酒
10g醋
4g玉米淀粉
做法：
生抽、白糖、白酒、醋和淀粉放入小碗里，加入小半碗水，搅拌均匀成调料汁。
鸡胸切成丁，放进搅拌机打成肉馅。然后放入莲藕，打成小颗粒。
在鸡肉末、莲藕的碗里加入白酒、生抽、淀粉、白胡椒粉和面包糠，搅拌到肉馅发粘。团成均匀大小的丸子，再轻轻按成小肉饼。
小火加热平底锅，倒入油，刷匀，放入小肉饼，煎到两面金黄，然后翻炒一下，让肉饼外面都有点焦焦的。
倒入调料汁，烧到料汁浓稠，翻炒一下小肉饼，让料汁裹匀，出锅前撒些白芝麻就好。
米糕
用料：
100克清水
1000克大米粉
依个人口味添加红糖粉（宝宝吃不用放）
做法：
首先准备好大米粉（大米粉的细腻程度决定了米糕的口感，太粗不适合宝宝吃，太细做出来太黏不蓬松），网筛可以依照右下图网格的准备，家用可以备小一点的。（我家是米糕专卖户所有网筛都是大的😬）
 将准备好的大米粉和水，放入一个干净的盆中。 加水的的方式由少到多。慢慢加入水边加边搅拌。
慢慢搅拌均匀。搅拌到米粉分为坨状和部分颗粒状。具体形状参照上图。 再将搅拌好的米粉放入网筛慢慢筛下米粉。筛的过程中会出现坨状难以晒下，可以用手轻轻按压即可。
 筛好的面粉形状应如上图。呈现出均匀。的小颗粒状。
 放入模子中加入红糖。大火加热，蒸熟即可。这一步骤可以用蒸锅替换。效果是一样的。蒸米高的重点就在于高温和水蒸气的作用。具备这两个条件才能把米糕蒸熟。
成品
阔以直接喂给宝宝了🙃
腌笃鲜（冬笋）果果美厨
用料：
笋
五花肉
咸肉
料酒
姜片
盐
豆皮
水
鸡精
葱
做法：
葱姜切好备用，我用的是冬笋，切滚刀块备用
腊肉，五花肉均切片，先把五花肉片，腊肉片都用水煮上5分钟捞出，五花肉可以去除腥味，腊肉也可以去除一部分咸味和太浓的腊肉味。煮出的味道才会鲜美！这个很关键！
水烧开后先将冬笋下锅煮二分钟
把所有的食材都放到锅里（除了豆皮）一次加入充足的水，煮制过程中千万不要在加水了，大概煮30分钟后加入盐，豆皮放入再煮10分钟就可以了，我都是最后加一点鸡精。
尝一下口感是不是合适就可以开吃了！真的很鲜美！家人朋友都一定都会喜欢的！
塔吉锅腊肠煲仔饭
用料：
3杯大米
1根皇上皇二八腊肠
1颗中等大小土豆🥔
半根红萝卜
4片姜片
4瓣蒜瓣儿
半颗青椒
半颗洋葱
3勺（普通家用汤勺）生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1勺王致和玫瑰腐乳汁儿
小半勺盐
少许香菜末
做法：
塔吉锅锅底抹油1勺，放入3杯大米，温水泡1小时至米粒发白，水量高出米1厘米即可。
土豆切丁泡水，香菜切末，姜片、蒜片备妥，胡萝卜、辣椒切小丁，腊肠滚刀切丁。
一般1颗大点儿的土豆和1根胡萝卜、1颗洋葱、1个青椒等蔬菜可以一次切完，可分两次食用，剩下的半份蔬菜可装至密封袋储于冰箱冷藏，短期内食用即可，方便快捷。
土豆丁，胡萝卜、洋葱、姜片、蒜片码于米上，盖盖儿，中火3分钟至锅沸冒泡儿，速转小火。
小火2分钟后，掀盖儿，见米饭呈蜂窝状冒水泡，码入腊肠，盖盖儿，小火焖2分钟。
此时快速调汁儿，加入生抽、盐，老抽、蚝油、腐乳汁儿、2勺热水调匀，撒香菜末提香。
揭盖儿，避开腊肠，均匀淋入酱汁，这样不至于腊肠过咸，加入的2勺清水可调匀酱汁儿亦可为米饭补充水分，防止粘锅。盖盖儿，焖5分钟，注意观察不要糊锅，所以放米之前均匀在锅底抹油很重要。
关火，焖15分钟，揭盖儿，撒青椒末，拌匀，可食。
发面椒盐葱油饼
还是发面的饼饼比较招人喜欢。今次就来个发面的葱油饼。少油煎烙，再加水半煎半蒸至熟透，最后翻面，烙个两面金黄。
即使开着抽油烟机，也抽不光逸散的香气，不断有声音传来，什么东西？好香啊！
五个饼，尚未全部煎完，已然分走三个。。。
用料：
#面团
200克面粉
100克水
2克酵母
#配料
3根小葱
适量盐
适量花椒面
适量油
做法：
面团料：面粉200克，水100克，干酵母2克，
将面团倒入面包桶，
放入面包机搅拌，
成均匀面团，盖上保鲜膜，置温暖处发酵。
配料：葱3根，花椒面适量，盐适量，油适量
葱洗净，切成葱花，备用。
面团长大，
取出，分割成5等分，滚圆，松弛15分钟。
擀成长条，
表面刷油，
撒上盐，花椒面，
铺满葱花。
卷起。
将卷卷立起来，压一下，
擀成饼状，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。
平底锅烧热，倒少许油。
放入饼坯，煎数分钟。
加入少量水，
盖上盖子，将饼焖熟。
翻面，将饼煎至两面金黄。
出锅，趁热食用。
白萝卜鱼丸汤
用料：
#主料：
200g白萝卜
6粒鱼丸
#辅料：
少许姜丝
少许葱花或香菜
#调味料：
少许芝麻油
少许白胡椒粉
少许盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
准备食材。
①白萝卜洗净，削皮切薄片。
②鱼丸洗净。
烧开一锅热水，放入白萝卜、鱼丸、姜丝，盖上锅盖，煮熟食材后关火。
①滴入少许芝麻油，加入少许白胡椒粉、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。
②起锅，撒上少许葱花或香菜，完成。
百香果柠檬无水酵素
每次带孩子出去，看孩子都喜欢喝调制的饮料，为了孩子身体健康，亲自动手做是最安全的。
用料：
500克百香果
800克糖
15个柠檬
做法：
第一步，把所有的百香果、柠檬过水洗干净（柠檬表皮用盐搓洗），晾干无水气。
第二步，把百香果全部挖出来，放在碗里备用，柠檬切片去子备用
第三步，准备冰糖（最好是黄冰糖）蜂蜜
（图为已发酵一周）第四步，一层柠檬，一层百香果，一层冰糖，（是瓶子大小决定放多少层）蜂蜜放在最上面封口层，瓶子空余三分之一出来，以免发酵途中溢出来。
红豆薏米老南瓜汤
老南瓜汤特哟怀旧意味，不过用的不是红豆薏米而单单用了乌豇豆来煮。小时候老家自己种南瓜自己种各种豆类植物，一到果蔬成熟季节，老南瓜红红甜甜的，怎么吃都好味道，和乌豇豆煮成的南瓜汤连汤水都是黑紫色的，无乱是热的还是冷的，都让一帮小孩馋涎欲滴的期盼！
用料：
老南瓜
薏米仁
红豆
冰糖 白糖
做法：
红豆和薏米仁洗净泡发过夜；
老南瓜去仔洗净切成大块装；
高压锅先煮红豆薏米仁8分钟，之后再放入适量冰糖和老南瓜煮2分钟就行，不够甜吃前再加点糖；
非高压锅炖的话同样是这个顺序
豉油鸭
前一阵去饺子馆，吃过一次豉油鸭，一直想念那个味道，现在尝试一下，做过两次了，味道感觉比买的还好吃。
这种做法是不放水的，因此不要用老鸭子，不容易熟。
用料：
1只鸭
大半碗太太乐特级鲜酱油
2勺太太乐红烧酱油
30克黑糖
少许盐
做法：
将鸭子洗净切成两半。
锅中放入少许油，鸭子表面朝下，将表皮煎至金黄。
再翻过来煎至一下。
倒入太太乐特级鲜酱油、太太乐红烧酱油、黑糖、少许盐，大火烧开。
然后转至小火，盖上锅盖，煮40分钟左右。中间，要翻几次面，使其入味，上色均匀。
香蒜煎鸡蛋
一人食
用料：
2只鸡蛋
3根青蒜
少许橄榄油
少许盐
做法：
鸡蛋打散加盐，青蒜用油炒熟后加入打散的鸡蛋中拌匀，随后热油锅中煎和好鸡蛋的青蒜即可
时差党烤鱼
这个烤鱼是非常不正宗的，是在国外想吃烤鱼自己琢磨出来的…
很方便…用烤箱就可以
祝你们不翻车…
用料：
一条海鲈鱼（Sea Bass）
几瓣大蒜
5片姜
适量洋葱
1根大葱/小葱
适量花椒
做法：
烤盘用锡纸包起来，方便时候清洁。
这个是超市里已经从肚子杀好了的，再剪去鱼鳍尾巴就好了。正宗的是从背上开刀去内脏的。我试过很多种鱼，sea bass比较好吃，即使烤很久鱼肉也是很嫩，也没有小骨头）
将计就计，从肚子里把鱼稍微剁成两半，鱼头那里可以用手压扁一些。（时差党方法）
撒上少许盐，料酒和油稍微腌一下。
烤箱400f （200c），预热后放入鱼，15分钟左右。烤到表皮有些金黄。
调料：葱姜蒜洋葱下锅爆香，大蒜可以用整颗的。再加入豆瓣酱和辣椒酱，翻炒。
我用的是这两个。
加入些水，不要太多，目测一会可以半末过材料就可以。再加入少量酱油，料酒，糖，白胡椒粉。两个酱料都有咸味，所以酱油不要倒多。喜欢麻的可以加点花椒。
锅里水开关火，倒入烤好的鱼中，再加入自己喜欢的辅料，我加了更多的洋葱。推荐加金针菇。很好吃。
放回烤箱继续烤10-15分钟。就可以吃啦。这个鱼不怕烤久，肉还是很嫩的。
简单快手好吃的蛋煎吐司早餐
用料：
3个鸡蛋
4片吐司面包🍞
一些沙拉
一些炼乳
少许黄油
没有黄油用普通烧菜油也可以
做法：
面包切小块，这次用的全麦吐司，之前用的普通的吐司面包，比全麦的容易蘸鸡蛋，也更好吃，这里偷懒没有把吐司的边切掉，可以切可以不切，切了更好吃点，吐司的边不容易蘸住蛋液。
涂上酱，可以用沙拉也可以炼乳或者别的你喜欢吃的味道。
然后把另外一块面包放上去，像夹汉堡一样。
这里我用了这两种，做了咸的和甜的两种
鸡蛋打碎打匀。
锅里加黄油或者普通的油，两种油我觉得做出来的味道差距多
蘸满蛋液，放油锅里煎香即可
完成，很好吃。也很方便
不用面粉的果冻水果蛋糕，颜值爆表
用料：
250克牛奶
10克加入牛奶的细砂糖
20克调牛奶用白凉粉
400克水
15克加入水的细砂糖
30克调水用白凉粉
适量水果
做法：
250ml的纯牛奶，加入10克糖，20克白凉粉，大火烧开，倒入容器，放凉。
准备适量喜欢的水果，切小丁备用。
待牛奶凝固后把水果铺到上面。
起锅，加400ml凉水，30克白凉粉，20克白砂糖，烧开，倒入铺好水果的容器内。
放凉后就可以享受颜值爆表的果冻水果蛋糕啦！
成品是不是很貌美呢？
切开每一块都有丰富的水果在里面
今天也要好好吃早餐
火龙果酸奶➕全麦配油㓎小番茄
用料：
半个火龙果
适量酸奶
做法：
盒马的金桔好甜 以前完全不爱吃金桔 🍊
找到椰子最脆弱的地方，只要一把菜刀，柔弱小女生也可以轻松开椰子，椰肉也可以吃到哦［做椰子鸡必备技能］
用料：
个椰子
菜刀
开椰器（买椰子会送，可不用）
不锈钢小勺子
做法：
拿出买来的椰子
拆掉包装
用菜刀削掉顶上的尖尖，这一步是为了倒过来放不会倒
现在倒过来放，刚才削平的尖尖朝桌子，敲黑板，椰子的平平的一端才是它脆弱的地方哦，所以像我一样力气小的女生一定要倒过来削。
用菜刀削啊削，外皮很软很厚的哦，削到削不动，就到了椰子的硬壳处啦。画圈圈的地方是自然生长的一个小洞，好像叫椰眼，轻轻按一下会发现它软软的，像装了水的气球，有点想往外溢水，这就是插吸管的地方啦，用开椰器或者筷子或者吸管或者刀尖随便插一下就开了，我用的买椰子送的开椰器，只用了拧矿泉水瓶盖十分之一的力气就戳开了，超轻松。
呐，就是这个小洞，我喝完补拍的，哈哈哈
插上吸管可以享用美美的椰汁啦，当然，你想倒出来喝或者倒出来做椰子鸡都可以。
接下来要开椰子吃椰肉啦，削的时候就能明显摸到一条条的楞，但是拍出来不太明显，我画出来了。
用菜刀背，轮流轻轻敲打洞洞旁边的楞，如果你的椰子比较调皮，那就稍微用力一点，不需要太用力，然后会有某个脆弱的楞咔嚓裂开。这一步是相对最难的。
啊，裂开啦，成功百分之九十了！裂开后就像这样，然后就简单啦，随便用菜刀撬，或者用起子撬，或者继续敲打裂缝附近，这一步超轻松。
拿出你的不锈钢小勺子，可以准备享用椰肉啦。
香香的椰肉出来啦，超好吃，超幸福。
菜花炒肉
这道菜背后的故事？

懒惰少女被迫营业，意外收到家人好评

谨记菜谱，让她们自己做...
用料：
半个花菜
50克五花肉
半勺酱油
适量盐
2个干辣椒
5瓣大蒜
2片姜
做法：
切花菜

本次选了浅绿色的那种，自认为又硬又好吃。

直接上菜刀！从根蒂向着花头割，割成小朵，比较硬的粗茎就切片。

嗐，贫民窟女孩的无奈选择。
菜花焯水

淡盐水泡一会，查看一下是否有蛋白质（虫子）出没...

烧开一锅水

哗啦都给倒进去

锅里飘出一阵大自然的清新，根茎变小透明的时候，就....赶紧捞出来！
切五花肉

从冰箱里颤巍巍得拿出保鲜冷猪肉

随便整一块下来，答应我，肥肉也很香的好吗

冻着比较容易切长方形薄片，煎过的肥肉也还挺好吃的...
准备佐料：蒜/姜/辣椒

怕油怕火，避免手忙脚乱，提前准备佐料...

懒得剥蒜，直接用菜刀拍平！轻松去皮，切切切

2小片姜，先切片，再切丝儿

从干辣椒里选出最红的两个！盘它！上剪刀！切成小段。

快到碗里来！
炼猪油

把干锅烧热

肥肉片下锅，小火慢煎

一阵猪肉的清香，待肉片金黄色微微卷起

锅底就出现了一层亮亮的猪油...

如果没啥油，赶紧偷着加点植物油

只要速度够快，锅就不会发现猪油不够！
爆香

油温上去了就加蒜姜辣椒

看佐料在锅里翻滚跳跃，油花四溅

这时候，当然是选择站的老远

伸直胳膊用勺子搅动锅底！

不出几秒钟就会有蒜香的味道

啧，还别说，肉的味道还真不错

沥干水的菜花下锅

在锅里，把底料和菜花搅拌均匀...

同时祈祷底料可别糊了

开烈焰大火

菜花躺平，铺满锅底

不服的话那就再用勺子压一压...
加调料

等的无聊的时候就可以加了

把酱油从锅边淋入

emmm酱油太多会变成包青天版黑土地

建议少放进去点，看看颜色再说...

翻炒一下

加点盐

偷吃一点看看咸不咸

觉得没熟就再让菜花在锅里躺一会
完成！

谨记一次成功的事后诸葛亮
酸辣粉
估计每个女孩都爱这么一碗酸爽的粉吧，我身边有很多朋友都爱吃，我自己不爱吃外面的，因为调味太重，不利于健康，所以我总是愿意花十几分钟给自己做一碗好吃的酸辣粉！
用料：
一份红薯粉
半张油豆皮
一棵青菜
两个小米椒
少许油炸花生米或酥黄豆
少许虾皮
一茶匙盐
一汤匙生抽
一汤匙白醋
数滴香油
一棵香菜
少许花椒粉或胡椒粉
一汤匙辣椒油
做法：
小米椒切圈，油豆皮切丝，香菜切末备用
提前泡软的红薯粉放入开水锅中煮五六分钟，快出锅前放入青菜煮熟就好
利用煮粉的时间调好汤料：盐、胡椒粉、生抽、白醋、香油、辣椒油、虾皮放入碗中；
煮粉的汤先倒入碗中，化开所有的调料，再将红薯粉捞出放入碗中，撒入香菜末，红椒圈，油豆皮丝，还有酥黄豆或者炸好的花生米（我放了酥酥的青豆也好吃）
蒜蓉木耳菜
绿叶菜富含维生素，每天必须要吃哦
用料：
1把（约500克）木耳菜
10瓣蒜瓣
切碎葱
做法：
木耳菜洗净切开，蒜瓣切碎，葱切碎
锅起热油，下葱蒜爆香
下木耳菜翻炒
木耳菜变色加盐，酱油，翻匀就可以出锅了
生日蛋糕胚 无添加 家用特别好
戚风常常是新手烘焙特别头疼的地方，今天云妈将详细的配方和步骤以及打发的状态发布上来，若有不懂的可以微博留言！下面的配方是一个6寸胚子需要的材料。唯有爱与美食不可辜负

和我云云一起营养每一天

健康成长

更多食谱可以咨询云妈V.X：348231548
用料：
2个蛋黄
10g细砂糖
5g玉米淀粉
35g低筋面粉
30g油
30g牛奶
2个蛋白
35g细砂糖
做法：
将蛋黄糊部分材料混合均匀
混合好的蛋黄糊应该是特别细腻无颗粒状的！如果有颗粒状态，建议过筛！但是不要过度搅拌…
蛋白加砂糖一次性中速打发成硬性发泡，不是特别硬的那种。可以说是中性发泡刚到硬性的状态
先将三分一蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌的手法
再取三分之一蛋白糊混合 直至完全均匀
混合好的蛋糕糊倒入模具
用手摇晃一下模具 使得糊糊在模具中变成比较平的状态
家用烤箱一般160度40分钟左右 根据自己家里烤箱温度调节正负10度
出炉后倒扣在烤网上！一定要在放凉后脱模！然后就能制作美味的蛋糕啦…
姜汁酒酿小圆子
生姜爱好者，糯米爱好者，这是你们的福音~
用料：
1人份小圆子
3片生姜
5-6粒枸杞
10颗花生
2小勺红糖
3-4大勺酒酿
200ML水
做法：
姜切片，枸杞清洗干净，花生切碎
烧水，水开后放入小圆子
煮好的小圆子放在碗里备用
锅内倒1杯水，姜片，红糖，酒酿，枸杞，搅拌红糖化开，煮开
倒在小圆子上，撒花生碎，开吃
嫩滑盐焗鸡
用料：
半只鸡
2包盐焗鸡粉
少许盐
几片姜
3根葱
1勺香油
3颗黄桅子
做法：
打碎黄桅子加一小碗水慢火煮出黄颜色。
黄桅子水凉后加入一包海天盐焗粉，几个葱和姜片把鸡放进出腌一边大概30分钟，再换另外一边腌。(鸡选中等腌鸡或三黄鸡口感较好)
腌够时间捞出再抺一点盐和半包盐焗粉在鸡身上，电饭锅中加入一勺香油，把鸡皮朝下放进去，铵电饭锅快速煮，时间到大概20分钟左右把鸡翻个身，然后等时间结束时不要出锅等多10分钟后再出锅。
打开锅满屋子香味，切成小块，把锅内的油淋上去😘。
番茄炒蛋 「国民美食也是有技巧的！」
后台我看到过很多评论，说自己手拙，每次看我做的驾轻就熟，但真到轮到自己动手做菜了，并不一定会做，看过就当吃过了。
其实不会做菜没关系的，人生有限，很多事都分优先级。但如果说做菜中有一样东西的优先级比较高，我觉得那一定是——番茄炒蛋。
我想番茄炒蛋一定是绝大多数人学会做的第一道菜。 
跟世间其他平淡无奇的事物一样，虽然不惊艳，但却会在不知不觉中陪你走很久。
鸡蛋和番茄真的是太常见啦，以至于我们都快忘了它是多有趣的食材啊。
然而这样一道国民美食想做的比别人出彩，也是必须要有自己的小技巧，不要轻视它哦。
而我的秘密武器就是在这简单的番茄炒蛋里放上番茄酱，这样做出来的口感会更有滋有味。
鸡蛋也要炒的松软，番茄切成小小的块，尽可能让它微甜的滋味发挥到极致，盖饭或拌面吃都很适合。
平平无奇的炒蛋，如果做好了是能软嫩的出奇，当熟悉的香味弥漫更是轻易治愈人心。
简单的东西不会改变，却足以见证所有的改变。烹饪即人生，吃了很多次番茄炒蛋后，我逐渐地明白了这个道理。
分量 3人 难度 ★ 耗时 5分钟
出锅的一瞬间，能感受到热乎乎的炒蛋特有的松软。
用锅铲轻轻拨弄，在余温的作用下鸡蛋进一步凝固熟透，却依旧非常嫩，散发着蛋的原味和奶香。
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量糖
适量盐
适量番茄酱
适量葱花
做法：
准备食材。
把鸡蛋打入碗中。
加少许盐和糖。
打散鸡蛋。
番茄切小块。
热锅热油。
鸡蛋入锅。
快速翻炒后，盛出待用。
续油，倒入番茄。
撒少量盐炒至变软出汁水。
放入糖盐少许，
蕃茄酱调味。
炒好的鸡蛋加入后快速翻炒。
撒适量葱花点缀提香。
继续翻炒至均匀。
一道美味的番茄炒蛋出锅！
油渣菜苔
用料：
1大把菜苔
一小碗肥肉
1勺盐
1勺糖
做法：
肥肉切小块放点盐拌均匀，然后直接放锅里炒出猪油
出油后放入菜苔
开大火炒软菜苔后稍微放点水然后放糖最后放盐炒均匀
出锅
家庭版酱菜
朝鲜族传统酱菜
配粥配馒头 配米饭都特别好吃！特下饭！
用料：
适量葱花
片姜三片
半斤芸豆
2个土豆
4根芹菜
5个线椒
2个青椒
适量 可不加泰椒
3汤勺生抽
半大勺老抽
2小勺鸡精
2小勺味精
3个八角
适量（喜欢吃肉肉就多放 我放的少）五花肉
做法：
把菜都切好...辣椒去头切段（忽略我拍照的时候忘记切辣椒了）
葱姜八角爆锅 炒出香味放五花肉 五花肉炒出油
土豆块放入 稍微炒一下
加入辣椒炒出虎皮
加入芹菜煸炒 再加入芸豆。  把菜炒至断生 变色了 之后绿油油的就可以
再加入三大勺生抽 一勺水   味素和鸡精 然后一直翻炒 
如果有点干 可以再加一点水 但是 千万千万不能加多！
用筷子戳一下土豆 熟了之后 大火收汁！
凉透了之后 放在保鲜碗里盖上盖子 放进冰箱  早上起来配粥 配饭都巨好吃！大家可以尝试一下 很简单 ！
蚝油油菜
简单快手菜，营养又好吃。
用料：
5棵油菜
3瓣蒜
1勺蚝油
适量食用油
做法：
蒜切碎备用。
油菜洗净，切成段。
油热倒入蒜末炒出香味。
倒入油菜炒至变色。
倒入蚝油翻炒均匀。
简单易做，好吃的蚝油油菜。
葱姜青蟹
用料：
只蟹2
4-5片姜
淀粉少许
一丢丢糖
3克盐
3根葱
2勺料酒
4-5片姜片
5克生抽
做法：
找将青蟹杀好，先一斩二，在斩成各2块（共4块）
在切面蘸上淀粉
蘸过淀粉的样子
在锅里倒油，然后将蘸粉的地方放油锅稍微煎一下即可
全部煎完加入黄酒，姜片，葱段，糖，生抽，在加点水，盖上锅盖闷一会。出锅时尝一下，如果味道刚好可以不加盐（因为着本身有点咸）。
快收汁时滴几滴麻油装盘！！
干煎小黄鱼
小黄鱼最爱的味道就是干煎
用料：
条小黄鱼4
做法：

1.冰鲜小黄鱼解冻清除内脏用清水冲洗干净装盘
2.一块姜切丝，大葱切丝放盘里加适量盐，料酒码味半小时
3.盘里放面粉，码好的鱼用厨房纸吸干水分放面粉里拍一圈面粉，不用太多沾上就行把多余的拍掉
4，平底锅放少油，油热后放小黄鱼煎到两面金黄，下椒盐即可起锅。
凉拌双耳
这道菜做法简单，清新爽口，营养丰富。有美容、润肺、清肠润肠、补脾开胃、补肾养胃的功效，能增强人体免疫力，减少心血管疾病的发生。
用料：
20克黑木耳
一朵银耳
2棵香菜
10克葱
5瓣蒜
3克盐
10克醋
5克香油
10克橄榄油
做法：
黑木耳用温水泡发一小时。如上图。
银耳用凉水泡发30分钟。如上图。
葱、香菜、蒜瓣洗净备用，如上图。
葱切丝，香菜切断，蒜切末备用。如上图。
发好后洗净，分别撕成小朵备用。如上图。
锅中放水，水开后加入木耳和银耳焯水5分钟，如上图。
焯水后捞出放入凉开水里过凉，如上图。
过凉后沥干水分备用。如上图。
调个碗汁：用一个碗加入适量的醋、盐、蒜蓉，香油、橄榄油、白糖少许搅拌均匀备用，如上图。
将调好的碗汁倒入处理好的木耳银耳中，撒上香菜段、葱丝搅拌均匀即可食用。是不是简单快手呀😁喜欢的亲们做起来吧别忘了交作业哦😂
我为了让这道菜更美观一点，用白菜做了一朵莲花，把拌好的双耳放在里面，是不是美美哒！
虾头炒白菜
味道鲜美快手菜
用料：
10只虾头
两小根香葱
7、8个（小的香菇干）香菇干
400g大白菜
适量醋、生抽、料酒、盐
做法：
用的是海白虾的虾头，虾肉做馅了，虾头很新鲜不能浪费，食用油小火加入虾头和香葱熬制，油多的话可以把虾油倒出留着做其他菜用。
熬制的虾头略干后改大火，加入泡水后的香菇干一起炒（香菇干多换几次水，最后一次水留着备用）
加入片好的菜帮略炒后加入菜叶，加入料酒、生抽和醋炒到白菜出汤，可加入少量泡香菇干的水，根据个人口感多煮或者少煮一会儿。最后加盐出锅即可。
喜欢汤菜就多加点汤。喜欢炒菜口感，不加泡香菇的水，炒制时间短一些即可。
素锅贴🥟
喜欢吃带馅儿的，尤其是韭菜，这两天孩儿爸一直说要吃锅贴，已经连着做了两天了，味道很不错，那就写成菜谱，分享一下吧！🤗🌹🥟
用料：
 2个鸡蛋
250克或300克韭菜                         
适量面粉
1勺生抽
少许盐
少许十三香
少许香油
做法：
热锅凉油，把打好的鸡蛋放到炒锅内，不停地顺时针搅拌，形成这种细小的鸡蛋碎！
鸡蛋放凉以后，放入切好的韭菜，加入十三香！
把它们搅拌均匀！
倒入香油，先倒入香油的目的是让韭菜更绿，防止水渗出！顺时针搅拌均匀！
倒入生抽，顺时针搅拌均匀！加入少许盐，这样馅料就掉好了！
和好的饺子面团！
把它搓成圆柱形！
切成大小相等的剂子！
擀成圆皮儿，中间厚两边薄！
放入调好的馅料，像包饺子一样，但是锅贴的两边不收口！
做好的锅贴😊🥟
电饼铛加热放油，油热后，把锅贴整齐的放到电饼铛内！
听到锅内滋滋响的声音时！锅贴的底部已经煎好了😻
加入开水，开水的量呢？刚刚没过锅底就可以了！
加入水时冒出的烟😅
盖上锅盖！
停个几分钟，锅贴底下的水就没有了！
用生面粉加水搅拌均匀，均匀的倒入电饼铛内！盖上盖子，观察几分钟， 锅底没有水了，关火焖一小会儿！
出锅了，颜色还不错吧，而且很好吃，孩儿爸吃了一盘😻💏
虾仁大肉生煎饺
今天是2019年12月22日，冬至是吃饺子的日子，全国人民都吃饺子
用料：
500克面粉
200克猪肉
200克虾仁
10公分大葱
拇指大块生姜
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
2勺耗油
1勺香油
适量食盐
适量胡椒粉
适量鸡精
1勺白糖
做法：
虾仁洗干净剁成肉泥，大肉剁成肉馅，葱，姜切丝泡水里(手抓几下让葱姜汁出来)
将鸡蛋清打到虾肉碗里
大肉馅和虾仁泥放一起搅拌均匀，放入生抽，老抽(少许)，料酒，耗油，香油，食盐，胡椒粉，白糖，鸡精，反复用手抓捏均匀，一边抓捏一边加入泡好的葱姜水，再反复抓捏使其产生黏性就好了。
和好面，切小块，擀面皮，包饺子
冷锅里放入油，放入饺子。
开中火用油煎到底部金黄时，加入半碗水开大火，盖住锅盖闷上2分钟，看到锅底水干了，就可出锅了(年轻人吃多煎会儿，底部可干脆)
装盘开吃了。好吃极了。
糊解馋大猪蹄子
用料：
猪蹄子
芦笋
葱
姜
蒜
八角
小茴香
花椒
干辣椒
胡椒粉
冰糖
鲜迷迭香叶
白酒
酱油
做法：
猪蹄子剁块（整只糊更过瘾）
凉水下锅，焯水去血沫拿温水洗净
锅内放油将冰糖拍碎炒糖色
放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干辣椒、放入猪蹄煸炒，加白酒、酱油、开水大火盖盖糊45分钟，加盐胡椒粉调味，再大火收汁
芦笋用加油盐的水焯熟捞出，摆盘用
摆盘时加鲜迷迭香叶点缀，用酱汤勾勒盘边
干菜包子
我包的包子样子不好看可是味道不差，你也来试试吧。
用料：
干菠菜，萝卜干，鸡蛋，面粉，
发酵粉，盐，鸡精，味精，十三香，料酒
水
做法：
面粉发酵粉按照100:3加水和面，和好后盖上盖放旁边。干菠菜和萝卜干用开水泡软。鸡蛋稍加几粒盐料酒打散。
锅里倒入比平时烧菜稍多的油，等油热倒进蛋液，用筷子不停搅拌成小碎块，关火。
把干菠菜和萝卜干捞出稍控水，切碎粒，和鸡蛋放在一起，加盐鸡精味精十三香拌匀。
等面发至两倍大，拿来揉好，成长条，分成均匀的剂子，用擀面杖擀成片，填陷包成包子。
水开后大火蒸20分钟，就该出笼了。
BBQ烧烤腌制排骨/鸡翅
用料：
10只排骨/鸡翅
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡粉
海盐
糖/蜂蜜
2勺料酒
1勺麻油
5姜
5蒜
做法：
BBQ 烧烤腌制排骨/鸡翅（10只）：
1. 姜5，蒜5，料酒2勺，麻油1勺，盐，鸡粉，生抽2勺，老抽1勺，糖/蜂蜜
老醋菠菜
用料：
300克菠菜
2勺醋
半勺糖
少许盐
适量花生米
适量芝麻
半勺辣椒油
做法：
菠菜洗净，开水烫一下。如果菠菜比较老就多烫一会。之后将菠菜放入凉水浸泡。
菠菜取出，攥干水份。放入盐，糖，醋，辣椒油，花生，芝麻，拌匀。
完成
水果雪碧（快手美味饮料）
清凉一夏
用料：
一杯雪碧
一个柠檬
适量西瓜
适量黄桃
做法：
青柠檬切薄片，西瓜切小块
西瓜、柠檬、杨梅、黄桃（我用的黄桃罐头里的）放入杯中，倒入雪碧。OK
夏天可以加入冰块～爽歪歪😄😄
【南瓜馒头】热腾腾香喷喷
热腾腾香喷喷，新鲜出炉的南瓜馒头来咯🥰🥰
妈妈手作爱心馒头

松松软软，甜甜的，一口一口吃得停不下来
用料：
1/4个小南瓜
500克面粉
200克白糖
5克酵母
2个鸡蛋
做法：
南瓜去皮，切成小块。蒸20分钟，放搅拌机搅拌成泥
酵母5克加入30度左右温水，放置10分钟
500克中筋面粉加入酵母、南瓜泥，再加入200克白糖，加入2个蛋
放入和面机和面半小时
放置温暖的地方发酵一小时。我是放烤箱，转“发酵”档
发酵好的面团中间戳个洞，不会回缩就好了
加入适量油，揉成面团
切成一个个剂子
放入小杯中，继续二次发酵半小时至一小时
好了以后上锅蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，焖1-3分钟
热腾腾香喷喷新鲜出炉的南瓜馒头就做好啦🥰🥰🎉
趁热吃一个吧🥰
简单自制披萨饼胚
这个面团偏软弹性好但不粘手，且几乎不用揉，可以做成厚底，也可以做成薄脆底。如果不喜欢太蓬松的口感，可以用中筋粉，或是把一小部分高筋粉换成低筋粉。
用料：
240克高筋面粉
4克酵母
150ml温水
2克盐
12ml橄榄油
做法：
用温水化开酵母后，倒入面粉中，同时把盐、油加入。（水边拌边加，主要看面团状态，不要太纠结数据）
简单揉成偏软的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。
再揉约三分钟，就是光滑的面团了，很快捷。表面抹点橄榄油，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大，大约两三个小时（看季节）。
拿出发酵好的面团，揉几下排气，整理成想要的形状，放在油纸上。
整理形状时，可以提拉边沿，让面团靠重力拉长拉大，也可以左右手互甩，也可以用擀面杖，但不要太用力以免压得太死。面团偏软，做薄做厚都行。
烤箱预热230度，20分钟。同时，饼胚上铺料。这次用了意面酱、烟熏肠、青椒、洋葱、蘑菇、两种芝士，淋一丢丢橄榄油。只要别太湿随意就行了。
下层，230度15分钟，各家烤箱不同，仅供参考。
出炉。我觉得还是做方形比较简单，其实我也没做的很规整，哈哈。
即使是做的比较厚的部分，也是蓬松有弹性。
寒风天的暖❤️冬阴功汤面
这几天粉粉胃口不好，比较偏爱汤汤水水❤️
今天特别想喝冬阴功汤，还想吃点面，那就来一煲冬阴功汤面好咯🍜，顺带可以涮点菜77

北京今天的风吹的很大，有丝丝可怕....
用料：
1包混合香料包
65ml椰浆
1盒冬阴功酱
5ml（半瓶盖）柠檬汁
5ml有心酱
5ml（半瓶盖）鱼露
2碗冷水
1个西红柿
1包拉面
1把木耳
6小块年糕
5小块冻豆腐
做法：
备好调料：
1袋混合香料包+ 1个椰浆65毫升+ 1盒冬阴功酱+ 柠檬汁5ml + 5ml有心酱 + 5ml鱼露
将香料全部装进无纺布袋子中扎严实
将一个切好的西红柿、冬阴功酱、香料包置入清水锅中
大火煮10分钟之后放入小菜（木耳、年糕、冻豆腐）
菜品煮好后，加料：
1点点椰浆+ 柠檬汁5ml + 5ml有心酱 + 5ml鱼露
小火煮5分钟
这时候西红柿皮已经烫分离了，可以用筷子把皮捡出开咯❤️
备好的拉面🍜
将面对折置入锅中
滚啊滚
滚啊滚💕
喝着汤，吸溜吸溜着面～美哉❤️
粉粉刚刚烫了一下上牙膛😭😭😭
KRUPS机器人版-喜饼
用料：
350克中筋面粉
5克酵母
40克花生油
50克白糖
2个鸡蛋
70克牛奶
做法：
机器人杯体放入锯齿刀头 所有食材放入杯体中 
选择揉面健 揉两个程序 
拿出刀头 设置温度45度 时间1小时面团发至两倍大
将面团分成每个50克
豆沙分成每个20克
面皮擀圆 包入豆沙
擀成厚度1厘米的面饼 (烘焙纸刷一层油 )醒发20分钟
醒发好的面饼会变轻
进烤箱下火120度烤10分钟翻面再烤10分钟出炉  松软香甜的喜饼趁热吃外脆内软
双色金枪鱼三明治
昨天在进口超市买了一瓶罗勒酱，第一次吃，感觉味道还可以，能接受^_^😆喜欢吃罗勒酱的同学可以试试这款双色三明治哦～

三明治热量260大卡

面包是我自制的全麦面包，链接在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103697521/
用料：
40克水浸金枪鱼
两片全麦面包
5克千岛酱
5克罗勒酱
做法：
将金枪鱼分成两份，一份拌入千岛酱，一份拌入罗勒酱，分别捣碎～这就是我买的罗勒酱，看了看成份都是比较正宗的罗勒酱的配料
分别将两种金枪鱼沙拉涂抹在面包上，再盖上一片面包，好了，开吃吧～由于没放蔬菜，可以搭配一些水果，一杯牛奶或者豆浆
炒西兰花
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
8朵木耳
3瓣蒜
1勺生抽
1勺素蚝油
适量盐
2克糖
2勺淀粉
半碗水
做法：
木耳提前泡发好洗干净，放滚水中焯2分钟捞出过冷水撕成小朵沥干水分备用
胡萝卜洗干净去皮切菱形薄片，蒜切成末
2勺淀粉加半碗水搅拌均匀
西兰花🥦掰成大朵放盐水中浸泡15分钟洗干净切成小朵，锅中烧开水放一点盐滴几滴油焯水1分钟捞出过冷水控干备用
锅烧热倒入适量油炒香蒜末
倒入胡萝卜🥕翻炒断生，再倒入木耳翻炒片刻，倒入西兰花🥦加一勺生抽、一勺素耗油、2克糖、适量盐翻炒均匀，加入调好的淀粉（搅拌一下）收汁即可
盛出装盘，简单快手又美味😁
升级版孜然红酒多种蔬菜烤羊排
用料：
300g呼伦贝尔有机法切羊排
适量孜然粉
一个洋葱
羊排的1/100克盐
20粒花椒
两大勺红酒
3-5根有机小胡萝卜
半个土豆
一小把芹菜
2-5个蘑菇
一勺蚝油
一勺橄榄油
一个蛋清
一勺美极鲜酱油
做法：
羊排，1/2羊排+红酒，海盐，蛋清，孜然粉，花椒，美极鲜酱油，覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏室腌渍1小时以上。
准备配料，土豆和胡萝卜水里煮10分钟捞出沥干备用。
码放蔬菜：芹菜，和步骤2。放入适量盐，酱油和蚝油，橄榄油拌匀。
加入腌渍完毕的羊排，拌匀。
第一次烤：烤箱220度预热10分钟，进去烤20分钟。
第一个20分钟烤完，取出，给羊排刷上油，撒孜然粉，黑胡椒，喜欢辣的撒辣椒粉，继续进烤箱烤220度，烤20分钟。
大功告成！配菜很下饭哦！
香酥粉炸肉
粉蒸肉大家都吃过，而在我的家乡除了传统的做法粉蒸肉、粉蒸排骨，也会有另外一种做法，炸着吃！肥瘦相间的五花肉配上香香的蒸肉粉，再入油锅里炸至酥，咬一口下去，美味酥脆，忍不住一块接一块地吃😄今天就教大家一起做这道菜吧！
用料：
一袋蒸肉粉
一斤半五花肉
少许麻辣鲜调料
少许五香粉
适量盐
少许鸡精
少许香油
三勺味极鲜
做法：
挑选肥瘦相间的五花肉是做这道菜的关键
洗净切块，稍厚些
倒入香油、味极鲜、五香粉、盐、鸡精
搅拌均匀腌制半小时，入味
这个蒸肉粉我从老家带来的，吃过很多品牌的，还是感觉家乡味的蒸肉粉最好吃最香
腌制好的五花肉，倒入一袋蒸肉粉
搅拌均匀，让每一块肉都裹满粉
锅里倒入菜籽油，中火，放入肉块慢慢炸
一开始是这样的
炸啊炸，那香味飘过来真是受不鸟，边炸边流口水🤤
炸至金黄色就好了
一盘香喷喷酥掉牙的炸肉就做好了！记得等凉了后再吃哦^_^
西红柿鸡蛋面
用料：
一个鸡蛋
一个西红柿
一小把面条
做法：
把番茄切好
煸炒番茄
添一碗水
一小把面条
煮三分钟
打鸡蛋
煮五分钟
加蚝油
加调料
一碗鲜爽的番茄鸡蛋面做好了！-_^
面条、毛菜、西红柿、鸡蛋。
烂面条
用料：
90克面条
50克毛菜
30克西红柿
一只鸡蛋
做法：
锅里先放水烧开
下面条
然后放西红柿再放菜
最后调味，打入蛋花。
家常炸酥肉
超方便的一个菜，直接吃或者烫火锅都行
用料：
350克猪雪花肉
3个鸡蛋
120克木薯淀粉
2茶匙盐
适量青花椒
做法：
原方法是用里脊肉（右上角小的那块），我喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的）
肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时
在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液
拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀
起锅热油，筷子放入有小泡泡就可以了，转小火
将腌制好的肉片放入调好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸，基本上数3-5下肉片就浮起来了，这个温度正好
炸的时候注意保持火候不变，肉片炸至定型后捞起，再继续炸剩下的部分。我这一大碗肉分了4次来炸
重新加热油锅至中高油温，将炸过的酥肉再入锅复炸第二次，这次将酥肉炸至表面金黄，更酥脆，起锅滤油就可以了
干煸豆角烧土豆
豆角入味有妙招，下饭菜。
用料：
1个土豆
300克豆角
2个干辣椒
1勺生抽
5克盐
做法：
豆角不容易入味，而且过油的时候容易溅油，烫到很痛。解决方法是先用盐让豆角出水同时等于腌了一下。
干锅倒油放入豆角，煸炒到豆角变软。
土豆切条状，油热了倒入土豆煸炒。
锅里留一点油，将准备好的调味料烧香，然后加入煸炒好的豆角和土豆。加入酱油，耗油调味。
这样煸炒后的豆角很入味。
美味家常菜——虫草花蒸肉饼
虫草花蒸肉饼，味道很棒的，鲜甜清香，值得一试，是很好的家常菜。
用料：
虫草花
夹心肉（猪肉）
枸杞
酱油
盐
生粉
做法：
猪肉洗干净，剁碎
虫草花稍微冲洗一下，和肉末一起剁碎，装碟；
在肉末上加入酱油、盐和生粉拌匀，抹平；肉饼上摆上枸杞子；
将肉饼放入开水中隔水蒸10分钟即可。
不用面包屑和鸡蛋的快手酸奶薯片烤鸡柳（Chicken tenders with crisps and yogurt）
不用再为买了一大袋面包屑无法消化而苦恼了，也不用为咔咔啃薯片而忏悔，把它变成一道快手又美味的烤鸡柳吧！
用料：
适量酸奶
适量蜂蜜或枫糖
任意种类薯片
1块鸡胸肉
酱
适量芥末籽
适量酸奶
适量蜂蜜或枫糖
做法：
材料。鸡胸切成条
薯片捏碎备用。薯片的味道决定成品的味道，根据个人喜好。
酸奶中倒入枫糖或蜂蜜，如果本身酸奶有甜味可忽略。
鸡柳先蘸上酸奶
再裹一层薯片碎
烤前长这样，根据自家烤箱性能，大概烤个15分钟左右鸡肉熟了就可以了。
配上芥末籽＋酸奶＋枫糖浆或蜂蜜的酱超好吃，喜欢辣的还可以挤点墨西哥或者泰式辣酱。
新手 美式苹果派
所谓美式苹果派，我理解就是美国老奶奶做的糖饼。样子没法和法式的比，工序也非常简单，但是味道好。这样的食物反而更让人感受到家的温暖，且制作的时候也没有心理负担。
我做的东西也都是卖相比较差（大家别嫌弃），味道还比较好。所以，这个菜谱不需要整齐的做饼皮切割，也不需要炒制苹果馅儿。
用料：
500克低筋面粉
250克黄油
2个鸡蛋
120克细砂糖
2个苹果
2捧细砂糖
1大勺肉桂粉
20克左右黄油
做法：
从冰箱取出的黄油，我用微波炉加热30秒融合。⚠️这是个懒人的办法，标准的办法应该是隔水软化。如果家里有那种可以搅拌面粉的食物料理机，其实黄油放到室温软化即可
1、细砂糖用打碎机打成糖粉，这样可以避免颗粒感；2、面粉过筛入大碗中；3、放入糖粉搅拌均匀；4、放入黄油进行搅拌；⚠️自己打碎的糖粉，我个人认为比外面买的糖霜好，因为糖霜含有淀粉。而且除了做糕点也没有其他用处。
黄油和面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋搅拌均匀，最终变成面团。然后让面醒一段时间，大概30分钟。⚠️ 和面的时候应以搅拌为主，尽量避免反复揉面，否则会变得筋道，不过我还是得靠揉的。
醒面的时候可以把苹果处理一下。苹果去皮去核切块，大小可参考我手的大小。我准备的2个苹果比较小，建议苹果的重量在500克为宜。
面团要醒一段时间，否则会有干面存在。醒好的面团取用一半（多一半），放在2张硅油纸中间擀成皮。⚠️夏天醒面的时候注意温度，避免变质。同时，过热会导致面团特别软，不易操作，可以放入冰箱冷藏一段时间
面皮的厚度应该小于5毫米，不易过薄。
找一个可以入烤箱的漂亮大碗，注意直径要与那一半面团擀成的皮大小相陪，要略小于饼皮。此时可以考虑在碗里垫硅油纸或者涂抹黄油。这都是为了避免烤出来的苹果派不易取用，我个人比较喜欢垫纸。⚠️注意纸的边角要去除，避免接触烤箱上的发热管而引燃。
饼皮放入碗中后就是这样，要大于碗边。
苹果馅要加入白糖，一般是加2捧（单手）。加号后进行搅拌均匀，放入到上面的面皮里面。然后再切入一些黄油块，总体在20克以内即可。
用剩下的面团再擀一张面皮，这个尽量薄一些，大小略大于碗。将这个面皮作为盖子，盖在碗上面。边缘部分与下面的面皮捏合，去除多余的面皮。上面可以刷蛋液，也可以不刷。但是，一定要撒上肉桂粉，并用刀叉扎一些气孔，如图这样。
烤箱预热后，160度烤制40分钟。我家烤箱功率小，我是在180度左右烤了40分钟。这个大家酌情处理吧！苹果派不同于其他糕点，趁热吃比较好。
大葱猪肉馅包子（附包包子视频）
用料：
面皮材料：
200克面粉
100克温水
6克（干酵母2克）鲜酵母
1克盐
4克绵白糖
馅料：
180克猪肉馅
70克大葱
2克盐
5克生姜（切碎）
1小勺黑胡椒
1克鸡精
5克蚝油
5克生抽
20克（分两次加进肉馅）色拉油（花生油也行）
做法：
备好肉馅，生姜切碎放进肉馅碗里，大葱切碎。
肉馅碗里，加盐，鸡精，黑胡椒。
带手套，用手抓捏。（也可以用筷子顺一个方向绞拌）
拌匀后，加10克油，再拌。
再加生抽，和另外10克油，继续拌。
这是拌好的肉馅（可以提前一天做好，放冰箱冷藏，第二天再加大葱）
拌好的肉馅，加进大葱。
这是拌好的馅
包保鲜膜，放进冰箱冷藏，（和完面后直接用）
面粉加盐，加糖。
鲜酵母放进温水化开。
酵母水加进面粉里。
用刮刀翻拌。
拌到看不到多少干粉。
放到台面用手揉面。（之前在我发的菜谱咸蛋黄花卷里有手工快速和面的视频）
把面和光。
切开面团的组织是非常细腻的。
分成60克左右一个面团。
正好5个。
把面团擀成直径12cm一个中间厚外面薄的面皮。
包上30克的馅。
把另外几个包子都包好。
包了五个包子。
放进蒸锅，盖上锅盖，让它发酵。
这是发好了的包子，比之前长大一圈，用手拿起来，变轻了，就发好了，然后开火蒸包子，中火上汽后蒸15分钟。
包子蒸好了。
看！多漂亮呀！
非常宣软的包子。
大葱猪肉馅，是甜甜的。
紫薯鸡蛋卷/星空紫薯咸蛋黄鸡蛋卷
用料：
50-60g鸡蛋白
35-40g低筋粉
10-12g(看个人甜度喜好）糖粉
1g（看自己喜欢的绿色酌情加减抹茶粉
15g牛奶
1个（50-60g)鸡蛋整蛋
35g左右低筋粉
10g左右糖粉
15g左右牛奶
1g左右南瓜粉
1个（50-60g）鸡蛋整蛋
35g低筋粉
1g左右蝶豆花粉
15g牛奶
10g左右糖粉
1个鸡蛋整蛋
35g低筋粉
10g糖粉
15g牛奶
1g左右红曲粉
中号300g左右紫薯1个
3个咸蛋黄
做法：
低筋粉，鸡蛋液，糖粉，牛奶，蝶豆花粉拌匀，每个色分别倒入裱花袋
每个色分别放入裱花袋备用
紫薯蒸熟捣成泥，看个人喜好可以加些炼乳，我觉得紫薯泥太干，后面还略微加了些牛奶拌匀备用
各颜色裱花袋剪个适宜大小的口，各个颜色的预调好的粉分别或同时挤入预热好的不沾锅（我没放油、有平底锅更好，饼皮厚薄自己把握，感觉薄些口感会更好）凝固熟了，反面再煎一下就可起锅备用啦
起锅平铺
铺上一层厚薄均匀的紫薯泥，个人喜爱咸甜口味又加了个咸蛋黄泥
卷卷卷，卷成卷
切块开吃，很星空，紫薯泥的花式吃法。食物也是可以玩着吃的
骗骗小朋友
暖胃南瓜糊
冷天最喜欢的自然是一碗氤氲着淡淡的香气的米糊，小米和南瓜的搭配，驱寒又暖胃，细细滑滑的米糊也比较容易消化，营养更全面。
用料：
245克南瓜
35克小米
30克大米
900ml纯净水
做法：
所有材料准备好。
米淘洗干净，南瓜洗净去皮切块。
放入破壁豆浆机。加入纯净水。
接通电源后选择米糊键，按启动。
滴滴声响后，豆浆机会自动转入保温状态。提起上盖，盛出即可。想要漂亮一些，可以在表面滴入淡奶油，用牙签划出心形。
凉粉（土豆淀粉版）
因为我们这买不到绿豆淀粉 所以用土豆淀粉尝试一下 ^^
用料：
150克土豆淀粉
800克水
做法：
150g淀粉加入300g冷清水搅拌均匀
锅里加入剩余500g水 小火烧到有小气泡出现，不需要烧开，然后缓缓加入1中的淀粉水，慢慢搅拌至糊状，装盘晾凉
芹菜猪肉饺子
今天多做点饺子冻冰箱，明早就不愁吃啥了。
用料：
600克芹菜
1根大葱
500克猪肉
5片姜
适量盐
2勺留一勺做蘸料生抽
1勺蚝油
8克白糖
1小勺鸡精
3勺香油
大约80-90张饺子皮
2瓣蒜
1勺醋
做法：
一斤鲜猪肉，应有肥有瘦，太瘦口感不好；
女儿不爱吃姜，把姜切成沫放凉白开中浸泡5分钟；
姜沫水用纱布过滤到肉馅里，同时加入生抽，蚝油，白糖，鸡精，顺时针搅拌；
搅拌后是这样的；
然后加入3勺香油接着搅拌后一旁静置；
芹菜洗净后放沸水里煮2分钟断生；
捞出放入凉水中；
芹菜拿出切碎；
葱切沫、芹菜用手把水分挤干，一起放入肉馅搅拌；
搅拌好的芹菜猪肉馅静置10分钟；
然后开始包饺子，包好的饺子除了晚上吃的，多的摆满蒸帘放入冰箱冷冻；
包饺子同时锅里烧上水，水开后放入水饺，用大勺顺时针搅动防止水饺粘锅，开锅倒小碗凉水后盖锅盖，反复三次，水饺都浮在水上，水饺便煮好了，捞出装盘，切蒜沫倒醋和生抽调蘸料后，开吃。
第五期 土凤梨酥和菠萝绿茶热饮
用料：
1个菠萝
70克白砂糖
50克麦芽糖
130克低筋面粉
130克黄油
20克细砂糖
20克奶粉
少许盐
做法：
制作馅料：
     菠萝去皮后，菠萝肉与菠萝心分开，两者分别切成小薄丁。取一口无油无水的锅放入菠萝丁和白砂糖，熬制粘稠，见锅底汤汁见白，可以放入麦芽糖，待颜色渐深且粘稠成型即可。放入盘中微凉后，分20份后放入冰箱中。
制作酥皮：
     低筋面粉、奶粉和盐过筛后备用。黄油室温软化后打发待颜色发白加入白砂糖，直到黄油体积膨胀，分次放入面粉。直到没有干粉取出酥皮用保鲜膜裹好冷藏40分钟。


制作：
把酥皮从冰箱中取出分20等份，为了防止粘连可以在手中和面板上撒少许面粉。拿出一份酥皮按平些把馅料放置中间。用虎口握住酥皮边缘团成小球状，放入模具也可以把圆球稍按扁平即可。预热烤箱后，200℃放入烤盘中烤10分钟，取出后小心翻面，再烤8分钟即可。


菠萝绿茶热饮：

    我在做菠萝馅之后锅中还留有一些菠萝汁，倒些水放一个绿茶袋煮开后即可。
好喝到停不下来的泰式冬阴功汤
泰式冬阴功汤去年去泰国旅游时吃过，就觉得这味道非常好，回来就想起回来自己也做做试试，这次味好美活动中奖了，四种锅物底料，有部队锅、寿喜锅、麻辣锅和冬阴功锅，这次我就先做了我心心念念的冬阴功汤
用料：
6只海虾
半斤牛肉片
1个洋葱
1个西红柿
一片豆皮
1颗娃娃菜
8个油豆腐
3个蘑菇
少许白菇
1根胡萝卜
1个青柠檬
1包泰式调料包
1包味好美冬阴功调料包
少许冬阴功酱
做法：
这个是泰式酸辣调料包
将3碗水放入锅中煮开，把泰式酸辣汤调料包放入滚开的水中，大约煮7、8分钟左右，捞出残渣
过滤好的冬阴功呈姜黄色的，牛肉切成薄薄的片加入白胡椒粉、生抽、料酒、少许淀粉搅拌均匀腌制备用，洋葱切小粒，西红柿切滚刀块，青柠檬切片备用
锅加热倒入油，倒入牛肉片快速翻炒装盘备用
锅里倒入油，把西红柿和洋葱翻炒几分钟
加入熬好的泰式酸辣汤
加入冬阴功酱
接着加入味好美冬阴功调料包，根据个人口味，觉得汤淡点可以加点食盐
然后就把各种食材放好，焖煮几分钟就可以开吃了
哇！味道太好了！汤汁酸爽热辣
豆浆豆腐花豆腐（石膏粉）
以后可以说我是全村第一个会做豆腐的人啦！哈哈哈！
用料：
500克黄豆
7500克水
12克石膏粉
3碗凉白开
做法：
黄豆泡一晚（临时起记录菜谱，但是没拍什么图，将就着看吧，很简单的）
打黄豆大概用2500克水，是总水量的三分之一。我用破壁机打的，功率小点的果汁机一般会多用点水，按需调整就行了。
用剩下的水滤掉豆渣，这时用到的豆腐布越密越好。
滤好的豆浆可以把泡泡捞开
煮豆浆，煮滚后调小火多煮5分钟，因为不熟透容易肚子痛。最好用深锅煮，不要用电磁炉，因为电磁炉容易焦底，豆浆开的时候最好把上面的泡舀出来，不然容易溢锅。
这是最重要的一步。豆浆煮好后晾到85度左右。现在气温14度，我开盖子晾了5分钟再盖起晾了10分钟。时间视温度和豆浆多少调整。如果有温度计量最好了。然后把豆腐模具拿出来洗干净垫上豆腐布。
称12克石膏粉，用3碗凉白开调匀
豆浆温度降下来后把豆浆提高点沿着桶壁快速冲进石膏水里面，等一会插着筷子不倒，恭喜你成功了，等10分钟把上面的泡捞开就是豆腐花了
继续做豆腐的话就把豆腐花搅拌一下倒进模具用豆腐布包起压上重物。最少等半个钟，时间越久豆腐越老。
取出
准备炸豆腐，大火烧热油，筷子头插油里冒小泡泡转中火炸
就这样吧，绿色无添加，直接吃都不怕。
香辣鱿鱼卷
用料：
适量青椒丝
1只（只要身体部分）鱿鱼
2大勺郫县豆瓣酱
葱花
姜末
蒜末
少许鸡精
少许香油
做法：
鱿鱼清洗干净，去掉头部只留身体，同时去除鱿鱼身上的黑膜
斜刀切鱿鱼，不要切断
然后再横切鱿鱼，之后切成小段
前期准备工作都做好
鱿鱼开水下锅焯水，打卷后捞出过凉水，这样鱿鱼的口感会很脆
锅里油热后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油
放入葱，姜，蒜煸炒出香味
放入青椒丝煸炒片
放入鱿鱼卷翻炒均匀，加少许鸡精，少许香油调味即可。这里不要再加盐了，豆瓣酱已经很咸了
养胃奶香甜馒头
早餐能吃上热腾腾的奶香甜馒头+小米粥，上班族的胃会非常非常感激你的💑
感恩疫情，这段时间在家上网课，才得空自制手工奶香白面甜馒头，其过程真的是既简单又享受😄😄
用料：
200克普通面粉
50克奶粉
20克糖
1克盐
100~120克水
2克酵母
做法：
所有材料混合在一起，边加水边搅拌
搅拌成絮状，揉成团。揉揉揉，抓，摔打200下即可，至表面光滑。
发酵约1小时至两倍大，呈不规则蜂窝状。
加点面粉取出，切成同等份大小，用擀面杖压或用手揉，排气。再揉成一个个圆形，放入蒸格，开火一分钟，关火。借此温度醒发20~40分钟，至约2倍大小。
冷水上蒸锅，水开后，继续蒸10~15分钟，关火3分钟后再接盖。
来张登记照，个个表面光滑、像极了吹弹可破的肌肤。闻起来有种淡淡的奶香味，要不先来一个🤗🤗
分开看里面的组织，淡淡的奶香、香甜松软也就是这种感觉，再来碗小米粥，胃说舒服极了
可盐可甜的贝果面包
贝果制作记录贴
从严格按照方子到凭感觉来制作贝果
本方子可做80g左右的贝果5个
用料：
250-260克高筋面粉
适量 同时相应减少同等重量的高筋面粉全麦粉/可可粉/黑芝麻粉等等 
5-9克鲜酵母
0-20克糖
3-8克盐
135-145克水
做法：
贝果含水量为粉量的55%-60%左右 放到65%的水量也不会让成品失败 根据不同的贝果品种来相应调节 比如我做黑芝麻贝果放芝麻酱和面就会让面团偏干需要多放几克水
我用厨师机揉面 基本10分钟内全部揉好 不需要出膜 揉的时间短就口感就软些 时间长口感就更有嚼劲 面团揉好后马上分为80g左右面团 揉圆常温放置10分钟左右 (这一步是醒一下面不需要久的发酵 不然很容易发过 导致成品表面疙疙瘩瘩内部气孔过大) 醒好面后造型 造型方法论坛很多 多尝试就能做出胖胖圆圆的贝果来(捏这个超上瘾！)
造型后的贝果 常温放置20-30分钟 涨到1.5倍左右大就可以了 我刚开始用了吐司二发的方法温度34-37度 湿度70%-80% 放电发酵箱里发过几次 都发过了 导致成品表面疙疙瘩瘩 我坐标深圳 我们这边十月份也又热又湿 常温(26-28度)发酵足够了 发酵时间尽量控制在30分钟内 #不要发过了#
红茶芝士贝果 黑芝麻贝果 全麦贝果 可可橙皮丁贝果 贝果的很大部分乐趣在于可盐可甜 创意无限
无蔗糖木瓜脱脂奶冻，搭配木瓜炖桃胶雪燕皂角米
这是一道简单到令人发指的甜品，到处都能找到做法，大同小异，我只是把它们做成了无糖脱脂的版本，平时嘴馋了当个小零食吃。木瓜本身是好东西，热量低，GI值也低，减肥宝藏水果。
另外还有桃胶雪燕皂角米炖木瓜，一个木瓜正正好消耗完，一点不浪费。同时热量忽略不计不说，还可以美容养颜延缓衰老（这个是道听途说的）
用料：
木瓜奶冻
一整个木瓜
100毫升左右脱脂牛奶
2.5克吉利丁片
少许赤藓糖醇
桃胶雪燕皂角米炖木瓜
一粒桃胶
小半粒雪燕
4粒皂角米
少许赤藓糖醇
做法：
吉利丁片用冷水泡软
木瓜从距顶部5-6厘米的地方切下一个盖子。盖子部分去皮切小块备用。
把大的那一半中间用勺子挖空挖干净，注意内壁要尽量光滑，这样一会儿做出来的奶冻才好看
往里面注入脱脂牛奶看看具体用量，然后再倒出来到碗里
放在不粘锅小奶锅里加热，加入赤藓糖醇，大概60度左右就可以离火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀到无颗粒，摊凉到室温
把木瓜用一个能卡住的杯子装着，起到固定左用，倒入凉下来的牛奶吉利丁液体（也可以过筛），放入冰箱冷藏四小时以上
凝固后的木瓜对半切开
再继续切成这样的小三角形的样子，吃不完记得放冰箱冷藏。
接下来是桃胶雪燕皂角米炖木瓜，桃胶一粒，皂角米5粒放一个碗提前泡发十小时以上。雪燕取一小粒也用另一个碗装满水同时泡发（雪燕泡发率很高，一小粒可以泡出一大碗，所以碗拿大一点的，水加多一点）
泡好后，取炖盅（没有的话拿碗盖好耐高温保鲜膜放在锅里中小火隔水炖），电子版可以调成燕窝模式先放入桃胶皂角米炖30分钟后，加入雪燕和木瓜盖子切成的木瓜丁，再继续炖10分钟就可以了。机械版就高火先炖20分钟，再转中火炖10分钟，再加入雪燕和木瓜，继续中小火炖15分钟。
出锅前2分钟可以加入50毫升脱脂牛奶或者不加也行，再加入赤藓糖醇。搅拌均匀，稍微凉下不烫口就可以开动啦，配上木瓜奶冻真的是很满足啊
来个木瓜色大合照呀
枸杞叶猪肝汤
用料：
原材料：
一块猪肝尖
适量枸杞叶
1块香干
一小段葱
若干粒枸杞
调味料：
适量盐
1勺料酒
做法：
猪肝洗净切薄片，浸泡凉水去血水。
香干切薄片。
枸杞叶洗净。
锅内烧水，加入料酒和少许盐。
冷水下锅焯烫猪肝，变色后立刻捞出。
另起锅，热油下入葱花爆香后，下入香干炒香。
加入水煮开。
加入枸杞叶煮三分钟。
加入猪肝和枸杞，再煮三分钟。调入适量盐。
开饭！
红烧面筋
用料：
个面筋
做法：
五花肉去掉外层皮和最肥的一小条白油，大约7成瘦，反复剁碎
肉末加入老抽，半瓶盖料酒，一点盐，一点香油，姜末葱末，打入三次水，搅拌至柔软均匀有弹性。
面筋破口，塞入肉馅
锅内放少许油，爆香姜片，葱段，八角，香叶。
加热水，老抽，料酒，冰糖，少许盐。煮开后下面筋，水位只面筋高度一半多些。
中火煮约20分钟，水差不多收干时即乘出。
鱼腩
用料：
1斤草鱼腩
适量盐
3个辣椒
5片姜
3瓣蒜
2根葱
1勺耗油
1勺料酒
1勺酱油
做法：
开火，放油，放料，加水，盖盖，10分钟。
椰香榴莲奶昔
依然是奶昔系列
爱上榴莲之后无法自拔～
这款奶昔香醇浓郁，榴莲爱好者一定会爱不释口～
用料：
1块榴莲肉
适量椰子粉或椰浆
适量牛奶
做法：
榴莲泥放入榨汁机
加入椰子粉（也可以是椰浆）
倒入牛奶
打成奶昔
可以喝啦
不行～
来点仪式感
做作的点缀一下
可以放入榴莲果肉增加口感，一些坚果、芒果肉和西米等等
简单易做的电饭煲面包
用料：
4个鸡蛋
400克面粉
4克酵母粉
2勺白糖
50克食用油
少许葡萄干／火腿肠
做法：
加入鸡蛋、酵母粉、牛奶、面粉、食用油先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团
醒发面，这一步很关键，面一定要醒发好，醒发至有很多蜂窝
醒好的面，再反复揉搓，排出空气后，平均分成8分，揉成小面团，擀成牛舌状
擀成牛舌状，上面可以根据自己的口味铺上葡萄干，或者火腿，也可以什么都不加，做出来就是原味的面包
牛舌状卷起来，用刀子一分为二
竖着放入刷了油的锅中，在上面刷一层蛋黄液，洒上芝麻，再醒发10分钟，然后就可以蛋糕键40分钟后等着美味的面包出锅啦
出锅
香蕉马芬
一个适合自家口味的香蕉马芬配方
150℃    35mins
这次是50克左右的砂糖，感觉还是偏甜
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
60克玉米油
7-8克泡打粉
60克牛奶
150（新良低筋粉）低粉
45克砂糖
适量白芝麻
做法：
1.香蕉捣烂
2.除低粉和泡打粉，其余材料搅拌均匀
烘烤35分钟
薯条伴鸡翅
用料：
袋装少许薯条
一斤鸡翅中
酥炸粉
鸡蛋清
料酒
生抽
胡椒粉
辣椒粉
姜
葱
做法：
鸡翅洗净，控干两面切斜口
葱姜切片，入料酒、酱油、花椒粉、辣椒粉，腌鸡翅半小时
鸡翅腌好取出，裹蛋清沾满酥炸粉
油锅坐热，未冒烟前先炸薯条至金黄，后炸鸡翅，金黄出锅
红酒烩梨
优雅的甜中带酸、经长时间煮制的梨入口即化，具有浓郁的法式风情~~~
用料：
1只（约500g）雪梨
500g普通红酒
200饮用水
2肉桂粉
1香草精
12柠檬皮
15橙子皮
30黑葡萄干
50细砂糖
20意大利黑醋（卡利提香脂醋）
做法：
准备好所有的材料
梨去皮，和其他所有材料放在汤锅里。
智能灶启动一键烹程序即可，中途需要给梨翻个面，让其上色均匀（常规灶5分钟大火后，转小火慢煮60分钟）。
熄火后关闭程序，但需将梨继续在酱汁中浸泡至温热口感更佳。
取出切小块摆盘、食用 ~~超级美
蓝莓山药
用料：
根山药
勺蜂蜜
新鲜蓝莓
做法：
     山药我是一定要削了皮才烹煮的。每次削皮的时候都会废掉一个一次性的手套。无论是蒸还是煮对我来说区别不大。
     新鲜的蓝莓直接打成果酱，加上蜂蜜就是简易版的蓝莓汁了。
淮山薏米芝麻糕
比较简单
用料：
适量淮山
适量薏米
适量面粉
一点芝麻
做法：
把淮山薏米用搅拌机打碎，加一点点水。然后面粉加进去，基本到比较粘稠的感觉然后就去蒸，蒸一个多钟，筷子插进去拿出来不粘面粉就是熟了，然后拿出来凉，切成块，上锅煎。
上锅煎的样子
焦糖布丁
夏季的甜点！不妨让大家想起那甜蜜爽口的布丁！但是有同学说我家里木有烤箱，怎么办呢？没关系，现在就让咱们做个蒸版布丁吧！
用料：
1颗鸡蛋
125g牛奶
100g糖（焦糖）
45g糖（布丁）
做法：
先熬焦糖，将糖倒入锅中，加入适当水熬煮至金黄色即可出锅。倒入容器备用。
打入一颗鸡蛋，顺时慢慢搅动，以防起泡。
加热牛奶，倒入砂糖，搅拌直至溶解。待放凉
将3中牛奶分次加入2中蛋液搅拌均匀，过筛倒入1中盛好焦糖的容器中！这是基本的步骤就做好啦！就剩下锅了。（这边过筛是为了后面的组织更为细腻！）
容器密封！放入蒸锅中。中火10分钟，即可。放凉或放置冰箱口感更好喔！
现在咱们就可以欣赏成品啦！这样的用料可以做三个这样容器的焦糖布丁喔！同学们赶紧动手吧！
海鲜疙瘩汤
2014年做的，现在才发
用料：
个西红柿1
个鸡蛋2
克盐
克面粉
颗青菜
做法：
准备好各种材料
按照网上的步骤就可以做出来