xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#东菱Wifi云智能面包机#南瓜奶酪吐司
南瓜丰收的季节，一定少不了用南瓜来制作的美食。加了南瓜的面包，金黄的颜色很诱人，我又加了kiri的奶油奶酪，面包组织非常香浓柔软，真真是色香味营养俱全哦。
用料：
120克南瓜泥
40克奶油奶酪
20克牛奶
40克糖
2克盐
280克面包粉
4克酵母
15克黄油
做法：
南瓜蒸熟，压成泥。
除黄油外，其他材料按顺序加入面包机桶内，选择和面10分钟。
和面结束，加入黄油，继续选择和面35分钟。
和面结束，将面团收圆，放回面包机桶内进行第一次发酵，设置为35分钟。
一发结束，手指沾干粉插入面团拔起，不回缩不塌陷即可。
将面团取出放到案板上进行排气，擀成长条形，底部压薄。
卷起，底部收口处捏缝合，将卷的两端压入底下。
放入面包机桶内，进行第二次发酵，设置时间为60分钟。
二发结束，面团高度达到面包桶的8分满，此时可以选择烘烤程序，时间为35分钟。
烘烤结束，赶紧取出面包晾凉。
成品
组织
组织
茶叶鹅蛋
用料：
10个鹅蛋
适量茶叶
适量花椒大料
做法：
鹅蛋，洗净，白水煮，开锅煮十分钟。
锅里放入茶叶，老抽，盐，花椒大料，葱姜，倒入鹅蛋，煮二十分钟。
煮时把鹅蛋敲碎入味，然后关火泡一晚上。
真香😀
尝一尝吧🥰
炸南瓜煎堆
煎堆碌碌 金银满屋
逢年过节 中山这边就会做煎堆
这次尝试做南瓜煎堆竟然做成功了
刚做好上锅 超好吃 外脆里韧
此配方大概17个煎堆
用料：
300克糯米粉
适量白芝麻
100克白糖
500克南瓜(生的去皮去瓤)
80克玉米淀粉
适量豆沙馅
做法：
南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟
把蒸熟的南瓜捣成泥
将糯米粉，淀粉，白糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团

揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，根据面团柔软可以适量添加面粉和水
将面团分成50g左右的小面团
面团包入豆沙馅，豆沙馅是买广州酒家的豆沙馅(细腻又滑)
团子做好后 洒上芝麻(看个人口味) 
这步可以不做
油先烧到六成熟，然后再降到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻滚动团子，要不停的转动
把筛子了底部适当的轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上
直到表面金黄圆润，即可出锅
超好吃哦
完美
香酥孜然土豆丝
我是个特别爱吃土豆的人，总会研究一些土豆的吃法，喜欢的人不如也和我一样试做一下看看哦！
用料：
1个土豆
适量油
1个小米椒
适量烧烤料
少许葱花
做法：
土豆去皮洗干净备用
土豆切片，尽量薄一些
接下来就是考验刀功的时候了，一定要切的很细很细的那种，我切的也不是很完美，嘻嘻嘻
切好的土豆丝过几遍凉水淘掉淀粉
接下来热水焯一下，大概10几20秒，稍微变色捞出，这一步是为了炸好后更酥脆
适量的油大概6成热，放入土豆丝，不停的搅拌防止糊锅，土豆丝稍微变色变黄觉得酥脆就可以捞出了
炸好的土豆丝装入盘中，撒些烧烤料，撒入葱花和小米椒，好吃的香酥孜然土豆丝就完成啦！
奶酪焗洋葱火腿土豆
用料：
一个土豆
一片火腿
少许洋葱
马酥里拉奶酪
盐
黑胡椒
做法：
土豆放入锡纸内包好，放烤箱200度，烤20分钟
锅内倒少许黄油加热，化开后放入洋葱，火腿炒香捞出备用
土豆烤好后，用刀切去三分之一，将里面的土豆挖出，与火腿，洋葱，盐，黑胡椒拌匀
拌好后放回到土豆壳内，表面撒马酥里拉奶酪再放入烤箱200度烤5分钟即可
榄菜肉末炒豆角
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用料：
豆角
榄菜
肉末
蒜
葱
盐
生抽
料酒
生粉
做法：
首先，用生抽、料酒、生粉腌制肉末。将豆角洗净，去掉头尾，切成小段。将葱切成小段，将蒜切碎。
然后，锅内热油，油多倒些，因为豆角不容易熟油倒少了容易烧糊。油热后倒入豆角快速翻炒，将豆角炒熟后盛出豆角。炒熟豆角需要的时间比较久，得有点耐心。
炒豆角剩下的油别浪费，留着炒肉末。肉末炒至深灰色就可以盛出了。
炒肉末剩下的油也别浪费，留着最后炒菜用。剩的油多了的话就倒掉一点，少了的话就再加点。油热后，爆香葱蒜，然后加入榄菜，可以多放点榄菜，用筷子将榄菜在锅中搅开。此过程中油会溅出来，各位实践时务必做好防护措施。
接着倒入之前炒好的豆角，翻炒一下。
再倒入炒熟的肉末进锅里，翻炒后尝尝味道如何，淡了的话再加点盐。
最后，出锅装盘。
泰酱芒果虾
味道酸酸甜甜我喜欢
用料：
一斤虾（最好是明虾或者大青虾）
2个芒果（我用的青芒果）
50ml泰酱
50ml－100ml椰浆
黄油
盐
做法：
虾洗净开背，在虾肉上抹上一点点盐腌制。
芒果切丁
平底锅烧热，小火融化黄油，把虾肉那面朝下放在锅中煎至微红，翻面煎红。
把煎好得虾盛盘备用
锅烧热，融化黄油下泰酱，芒果丁椰浆翻炒，炒至芒果微微融化但还有颗粒感
把炒好的酱浇在虾上即可
#麦子厨房#轻食机#葱香鸡蛋饼
因为疫情的关系，马来西亚的Movement Control Order（行动管制令）又延长了14天。不能出门的大家也纷纷在家潜心钻研厨艺，最近经常看到她们分享一道“面粉粿”的食物，其实就是我们北方人的“鸡蛋饼”。大马本地的古早面粉粿非常的简单，就是面粉，水和鸡蛋而已，调味根据自己的喜好可甜可咸。我喜欢在面糊中再加入少许蔬菜和虾皮，不仅颜色漂亮，营养也更丰富。今天分享的这道鸡蛋饼是咸香口味的，口感柔韧有嚼劲，搭配上美乃滋和番茄酱也是非常棒的。
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
80毫升水
少许胡萝卜
少许葱花
少许虾皮
适量盐
做法：
面粉中加入切碎的胡萝卜
加入鸡蛋
加入葱花
加入虾酱，没有的话可以用虾皮和盐代替。
加入水
搅拌均匀
烤盘刷油，倒入适量面糊摊平。
煎至两面金黄即可
葱香鸡蛋饼
口感柔韧有嚼劲
葱香鸡蛋饼
白菜猪肉包/炉包
记录下馅料调料自用
用料：
900克猪肉
800克高筋面粉
800克白菜
10克酵母
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
45g葱
35g姜
1勺花椒油
3勺植物油
2勺黄豆酱
0.5勺耗油
糖
盐
做法：
发面部分走正常的发面程序 面粉 水/牛奶 酵母粉 糖（帮助发酵）盐（增加筋度）泡打粉（可加可不加） 鸡蛋（可加可不加 不加包子会白一点）。揉好发酵约一小时至戳洞不回缩会略微收缩。


肥瘦三七的肉搅馅 加入两勺黄豆酱 一个方向搅拌
姜葱加少量水打成汁，分次搅拌进馅料至完全吸收
馅料里加生抽，老抽，花椒油，耗油，食用植物油，鸡蛋。每次都同方向搅拌至液体完全吸收
小白菜切成小丁，加入少许盐，放置十分钟左右杀水。用笼布包着白菜将白菜汁拧干后白菜放入肉馅中搅匀
面发好后排气揉成团松弛十分钟
擀皮包馅
包子就可以直接放在湿笼布或者不沾纸上冷水上锅 大火15分钟 关火后静置五分钟
炉包就褶子向下 电饼铛刷油摆进去 下面定型微微变黄后加面粉水到包子一半的位置。盖锅盖到水差不多蒸干。开盖收到下面有冰花出锅
《高阶菜谱》鸡丝魔芋虫草花拌黄瓜
感谢 @美丽的MJJ的厨房 提供的菜谱
用料：
150克鸡丝
1-2盒魔芋丝
50克鲜虫草花
1-2根黄瓜
10毫升太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1根小米椒
1根线椒
适量自制辣椒油（自由选择）
适量鲜麻油（自由选择）
少许香菜
做法：
买鸡胸肉让店家给弄成丝（机器）洗净攥去水分，加点盐抓匀
一个蛋清抓匀
2小勺水淀粉抓匀
最后加食用油抓匀封好保鲜膜冷藏过夜
锅里烧水开后放冲水后的魔芋丝焯烫2分钟过凉沥去水分
虫草花焯烫1分钟捞出沥去水分
黄瓜洗净先切片再切丝
锅里倒油放冷藏过夜腌好的鸡丝煸炒
加太太乐原味鲜头道特级鲜酱油提鲜入味

太太乐原味鲜：http://uee.me/btaRU
待鸡丝成熟盛出备用，我是等鸡丝稍凉后用锅拌的（懒的洗盆在）
放切好的黄瓜丝、魔芋丝、虫草花、一小勺蒜末
再加一小勺线椒圈
吃不了小米辣的可以用红椒丝替代
喜欢香菜的味道所以加了点（不爱可以不放）
最后放太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，太太乐原味鲜酱油系列选用酿造酱油中的第一道原汁，酱香浓郁，鲜香醇正。拌匀尝下咸淡味，淡再加点盐，调至适合自己口味
喜辣的宝宝们看过来:香料油:锅里倒适量油，放1个大料瓣、1片香叶、一小段桂皮、一小捏花椒粒、2片姜片炸香至花椒粒变色捞出不要
碗里放辣椒面、蒜末、白芝麻
把油浇辣椒面碗里，快速搅拌均匀
舀2小勺辣油、2小勺醋、一点盐一点糖、2小勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、一点小米辣、一点线椒圈、香菜末拌匀
浇在凉菜上拌匀开吃
解馋开胃菜！
红豆牛奶燕麦粥
用料：
适量牛奶
适量蜜红豆
适量燕麦
适量水
做法：
1.牛奶和水各一半（可以全部用牛奶or全部用水。全部用牛奶可能会粘锅底）
2.水牛奶煮开后放入快熟燕麦（可以用即食）用中火煮两分钟
3.两分钟后放入蜜红豆，搅拌均匀关火开吃
4.蜜红豆如果不够甜，吃的时候可以加炼乳or在煮燕麦的时候加入白砂糖
新手小白的美食路：保证开花的红糖开花馒头
很喜欢看美食台，最喜欢里面的国家一级面点师朱厘米师傅，讲解风趣幽默，手艺杠杠的，和他学了好几个中式面点的做法，做的最多的一款就是这个红糖开花馒头了，每次都能开出棒棒的花朵造型，而且提前一天晚上发酵好，第二天早上绝对可以做成快手早餐。
用料：
 面种配料
200克中筋面粉
3克酵母
110克水
  
 面团配料
310克面种
80克古法红糖
75克中筋面粉
1克可可粉
6克泡打粉
2克酵母
做法：
把面种的所有材料混合，揉制面团。
肉好的面团表面光洁就可以了。
找一个可以盖起来的保鲜盒，把面团在底部压平，盖上盖子，室温发酵4小时。（夏天天气热，2小时就可以，如果放冰箱，可以过夜。）
把面团中的面粉，可可粉，泡打粉，酵母按量混合，搅拌均匀待用。
古法红糖放入保鲜袋中，用擀面杖细细压碎。
取出发酵号的面种，加入古法红糖，用手配合刮板揉成糊状湿面团。
把混合好的面粉等倒到湿面团上揉成面团。
揉好的面团搓长，用手下剂子。放到蒸屉里醒发5分钟，同时锅中烧水，水开后放上蒸笼，蒸20分钟左右。
保证一个个都开花哦～～
电饭煲制酸奶
酸奶发酵的原理其实很简单，就是在纯牛奶中添加发酵剂，给它一个恒定的温度，经过较长时间的发酵即成，酸奶机不过就是一个电热恒温箱而已。明白了这个道理，用电饭锅保持一定的温度，照样可以做出味道、口感、形态一流的酸奶。
用料：
500ml纯牛奶
3g酸奶发酵粉
做法：
大小适合的容器，先用开水烫一遍；
倒入牛奶和酸奶发酵粉；
充分搅拌均匀，一定不能看到发酵剂的小颗粒；
在电饭锅的内锅中放一个搁架，加入滚开的水，水量与搁架高度一致；
放入加了酸奶粉的牛奶；
盖上盖子（不要密封，盖上即可），放入电饭锅的内锅，扣上锅盖——

   第一阶段：别管它，用热水的温度让酸奶发酵，时间：3小时；

   第二阶段：通电，设置电饭锅的保温功能，时间：2小时；

   第三阶段：切断电源，别管它，时间5小时。
原味生炒鸭
一次偶然的机会品尝了这一道菜，是我吃过的最好吃的不靠香料烹饪的鸭子。自己慢慢摸索了好多天，终于做得跟酒店大厨的口味接近了。好东西当然要分享给大家了。
用料：
1只老鸭
10克姜末
少许干辣椒
100克色拉油
15克白糖
5克盐
一瓢羹蚝油
10克生抽
10克鸡精
50克料酒
做法：
鸭子洗净砍成4厘米见方的小块代用。
炒锅加热后入油，待油温7成热下入鸭子，中火慢慢的均匀翻炒，炒至鸭肉紧实，表面微呈金黄色。
加入姜末、干辣椒、白糖，继续翻炒1分钟。烹入料酒，加入1500克左右开水，加蚝油、生抽、盐、鸡精，大火烧开，撇去浮沫，转中火慢炖至汤汁收干可见明油即可出锅装盘，撒点白芝麻，葱花点缀。
抹茶白巧克力冰淇淋
抹茶的素静
白色巧克力的丝滑
搭配出了这份夏日里的小清新
相信喜欢抹茶的小伙伴
都是对生活充满了无限的希望
希望我的抹茶口味冰淇淋
会为你带去夏日的清凉～
用料：
160克牛奶
2个蛋黄
40克砂糖
110克淡奶油
15克抹茶粉
60克白巧克力
做法：
蛋黄加细砂糖。
用电动打蛋器打到浓稠发白的状态。
牛奶称好放入锅中，开小火加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡。
然后用手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停的搅动。
充分搅拌均匀后，又将牛奶蛋黄糊倒回锅中隔热水，中小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动。
搅搅搅～
直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住不滴落。
称好白巧克力。
隔热水融化，备用。
这次选择的是国产的五十铃，口味也是一样的好。
将煮好的蛋奶酱，先加一小部分倒入抹茶碗中。
搅拌均匀。
随后倒入淡奶酱中，加入白巧克力酱。
搅拌均匀。
搅拌之后，过筛。
称好淡奶油。
加入搅拌好的抹茶淡奶酱中。
搅拌均匀。
倒入冰淇淋机中，选择醇厚档。
准备搅拌啦，盖好盖儿。
哇哦～好丝滑
刚做好的冰淇淋是软质的，可以直接吃，但是无添加的冰淇淋化的非常快，可以先放入冷冻室冻上几个小时再挖球球。
好清新的绿～
我要甩锅给我的挖球器，第一次挖的也太丑了吧。不过口味那可是相当好呢，让我想起了在岛国吃到的那款至今念念不忘的抹茶口味冰淇淋，简直一样的好吃！
配上一个甜脆筒，撒上坚果碎。
来吧，咬一口。
太好吃了啊😋
嘻嘻😁
终于，挖了一个圆一点的球球。好可爱😛抹茶和白巧克力真的是经典搭配，太让人回味无穷了。抹茶控的小伙伴们，不妨动手试一试吧！
胡瓜紫甘蓝
用料：
200g葫芦瓜
65g紫甘蓝
150g黄番茄
少许橄榄油
1汤匙苹果醋
半汤匙糖
1g盐
1/4茶匙味全天然味精
做法：
将胡葫芦瓜切片；黄番茄去皮切成月牙状
紫甘蓝倒入1汤匙苹果醋，用手抓匀微软
将瓜片和番茄入涂橄榄油的锅中，加盐和糖炒软，转中火再加入紫甘蓝炒至软，放入味全天然味精即可
香辣串串
儿子很爱吃串串，这也是我老家的特色美食，有个厨友告诉我这个方法，做出来真的很好吃，现在整理出来供大家参考！
用料：
适量豆腐串
三大片生姜
一把花椒
依个人喜好蒜末
三颗大料
适量盐
两把小茴香
一勺鸡精
适量，也可用其他火锅底料海底捞火锅底料
一锅开水
做法：
把串串放在锅中加水，煮开，盖住锅盖焖两个小时以上，我是提前一晚上焖的。
焖软后将水倒掉，这样可以把一部分油脂倒掉，吃起来更健康，如果还介意，可以再用开水涮两遍。
重新坐一锅开水，把串串放进去，水量要没过串串，然后放生姜，蒜末，花椒，大料，小茴香，盐，鸡精和火锅底料。
大火煮十分钟，小火五分钟，关火，再焖一个小时！大功告成啦！
按我老家的吃法，还可以做点蒜汁蘸着吃，味道超级好！
腌菜花烧素鸡
腌菜花，在我们这儿是一种很新鲜的腌菜。通常的做法，是将一种很大颗的长梗青菜切碎，加盐略抓挤，腌制1-3小时不等。然后将盐水挤掉，大多用来炒毛豆，咸鲜爽脆，连味精都省掉了
用料：
腌菜花
素鸡
毛豆
红辣椒
生姜
做法：
素鸡切片，用少量的油煎一下。两面略脆，黄即可。辣椒切丁
起油锅，煸香姜片。下腌菜，毛豆和辣椒爆炒。断生后，下素鸡，加足量的热水，略煮几分钟，加盐糖调味 即可。不要煮的时间过长，免得素鸡烂掉
卤鸡爪
用料：
2斤（19个）鸡爪
1把花椒
2个八角
2片姜片
2片香叶
2小块桂皮
1汤勺料酒
3汤勺老抽
2汤勺生抽
10g（冰糖最好，没有可以放白糖）糖
适量（最后调味）盐
1小勺（选加）十三香
做法：
给鸡爪搞卫生，切去指甲，浸泡1小时，中间换几次水，洗去血水
沥水后，凉水下锅，水开焯3分钟，捞出凉水冲洗（焯水的时候不盖锅盖）
焯水的时候准备配料
汤勺就是这个
过完凉水的鸡爪放入干净的锅里，倒入凉水稍微沫过鸡爪就可以，中火水开后放入所有调料，水再次开后煮30～40分钟（喜欢有嚼劲的就时间短点，喜欢熟烂的就时间长点）煮差不多了，尝尝咸淡，用盐调整下，最后大火收汁，关火后泡10分钟再捞出晾凉。
我还用卤汁卤了几个鸡蛋
法式洋葱汤- 歌剧天才厨艺首秀
5岁参加歌剧和戏剧演出，10岁出版咏叹调CD，11岁在法国卢浮宫举办独唱音乐会，13岁执导莎士比亚戏剧和百老汇音乐剧......被誉为“音乐神童 歌剧天才”的刘珅，对欧洲情有独钟，厨艺首秀就是他最爱的法式洋葱汤！视频背景音乐为刘珅演唱的《If Music be the Food of Love》、《春之声圆舞曲》。
用料：
5个洋葱
1个法棍面包
250克Gruyere 格鲁耶尔奶酪 或瑞士奶酪
1000毫升牛肉高汤或鸡肉高汤
50毫升干红
适量调味盐和黑胡椒
1汤匙黄油
2汤匙植物油
做法：
面包切片，180摄氏度/350华氏度 烤20分钟左右；洋葱切细丝，奶酪擦丝。
炒洋葱：
前10分钟把洋葱炒至透明，柔软。
接下来30分钟，把洋葱炒至金棕色，要经常搅拌，以防止洋葱炒糊。1-2分钟要搅拌一次。
加入酒和热高汤，煮开，再炖煮10分钟。
汤煮好后加盐和黑胡椒调味。
注意：此图汤中没有任何调料，完全是洋葱焦糖化后的天然颜色
组装顺序（请参考视频演示）
欧洲版：面包+奶酪+汤+奶酪
美国版：汤+面包+奶酪
无烤箱版：面包上撒奶酪，入平底锅或微波炉加热至奶酪融化后，放在汤上。
200摄氏度/400华氏度，
烤30分钟至奶酪融化，并呈金黄色。
刚出烤箱超烫，稍微晾凉一会儿。
香蕉奶昔/冰淇淋
6月中旬，香蕉在家放了两天感觉就要坏了。为了不浪费香蕉，做成了香蕉奶昔和冰淇淋
用料：
6根香蕉
500克牛奶
250克淡奶油
少量炼乳
做法：
香蕉去皮，放入料理机，加入牛奶，淡奶油，炼乳
开机，两分钟
给孩子们的夏日饮料，多的放入冻柜，明天可以吃冰淇淋了。
小披萨🍕🍕
简单又好吃😋
用料：
适量玉米粒、胡萝卜、豌豆
适量马苏里拉
适量番茄酱
6个蛋挞皮
做法：
半成品蛋挞皮6个
每个刷上披萨酱或番茄酱
买的是速冻的玉米粒（提前倒出来化冻）
撒上一层芝士碎
再把每个里面装满玉米粒
放入空气炸锅先考五六分钟
在撒上最后一层马苏里拉芝士碎，在等上五分钟
小披萨🍕做好了
吃一口又长长的拉丝，口感不错，适合早餐、下午茶
蜂蜜柠檬水
蜂蜜柠檬茶是由蜂蜜和柠檬冲调而成的茶饮，具有美白养颜、降血脂、清热、解毒、润燥等多种功效。柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。
此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。所以，食用柠檬能将我们从肌肤老化和色素沉着中轻松地解救出来
用料：
1个柠檬
100g蜂蜜
做法：
挑选薄皮的柠檬，外观好看的
柠檬榨汁
加入800g的沸水溶解
加入蜂蜜搅匀就好了
蒜烧黄花鱼
老妈的最爱~黄花鱼呀！
😂每次老妈回来必点这个，😂而且还会要求用不同的做法来做……呃~亲妈呀！
哈哈哈好吧，今天用大蒜烧吧！刚好买了十斤大蒜！！剥蒜剥到手起泡…😳
用料：
1条黄花鱼
1~2头蒜
4~5个红辣椒
1片姜
一棵香菜
一个大料
适量玉米油
适量料酒
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
适量水
适量盐
做法：
大蒜切开成块儿，小红辣椒洗净去蒂，姜一小块儿，香菜切小段儿备用。
把黄花鱼洗净，特别是注意清理腹内的黑膜，一定要都清理干净，因为这条鱼太大了，还是母的，所以鱼身上多划几刀，以便入味儿，你的鱼如果没这么大，可以不用划这么多刀哦。
锅烧热后放玉米油，做鱼的时候要记得，放油比平时炒菜略多才好，依次放入八角、姜块、大蒜、小红辣椒略微煸炒一下，放鱼进去两面煎一下。
鱼两面煎好后，淋入料酒、生抽，加水没过鱼即可，把鱼籽放进去，撒点白糖和鸡精，大火烧开汤后，转中火，盖锅焖煮大约25~30分钟。
焖煮约25~30分钟后，汤汁基本上收稠了，撒盐翻匀，关火，再焖五分钟左右，开锅撒入香菜就可以吃啦！
装盘！😜味道很赞呢！开饭啦！这条鱼真的好大…😂盘子直径30cm的！
蜜汁鸡翅 小美版
用料：
450克鸡翅
20克生抽
10克老抽
5克蚝油
25克糖
20克黄酒
15克油
若干姜葱蒜
40克水
做法：
鸡翅放入网篮，水没过鸡翅，5分钟/50度/速度5清洗干净
取出洗干净的鸡翅放入生抽、老抽、黄酒、蚝油、冰糖腌制三小时以上
倒入油，放葱姜蒜，3分钟/120度/速度1爆香
倒入腌制好的鸡翅和所有佐料，加30毫升水，20分钟/温度V/反转小勺烹煮。完美蜜汁鸡翅完成！
重庆美蛙火锅的做法
嫩肉片，感觉是酥肉的样子，因为肉外边包裹了一层面粉，味道一般。豆干、木耳，小菜部分，口味也还可以，木耳很脆，豆干的话是比较厚的那种，很嫩。
用料：
适量花椒
10只美蛙
适量干腾椒
适量干辣椒
做法：
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
超级快手菜-肉沫韭菜苔
很久没吃韭菜苔了，也算一道种季节性蔬菜了，今天去菜市一眼就看到它了，赶快带回家做起来！
用料：
1把韭菜苔
150克肉沫
2大勺生抽
1勺盐
1段葱
做法：
准备新鲜的韭菜苔一把。
韭菜苔掐花头去尾，洗净，切成小段。
肉沫加入少许盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀。这里有个小秘密: 我用的肉沫是猪肉末和鸡肉末的混合，利于减脂，又不失猪肉的香味😛
葱段切碎备用
起锅烧油，下葱碎爆香。
倒入肉沫，翻炒至变色。
在肉末中倒入生抽，继续翻炒上色，炒出香味。
下入韭菜苔。
依据个人口味加入少许盐，继续翻炒至韭菜苔断生，去除辣味。
关火前加入少许鸡精提味。
出锅啦！
凉拌菠菜
用料：
适量菠菜
2只鸡蛋
少量火腿
少量小尖椒
少量盐
少量醋
少量酱油
一根腐竹
适量蒜头
适量蚝油
做法：
腐竹提前用温水泡软后焯水捞起备用
菠菜洗净焯水捞起，焯水的时候加少许油跟盐。
火腿切丁后加入蛋液打匀，煎蛋饼，摊凉后切丝
蒜头拍碎切蒜末，尖椒切末
所有材料放在一起加入少量盐蚝油酱油陈醋后拌匀就好啦
小朋友喜欢的卡通吐司
可爱的吐司，小朋友，大朋友都无法拒绝😇
用料：
两片吐司
一小块巧克力
做法：
先用纸画出想要的图形，然后比着锡纸剪出来，覆盖在吐司表面。
烤箱先预热，上下180°，烤8分钟。烤的时候软化巧克力，巧克力装裱花袋里，泡热水里。烤好后拿出来画耳朵，眼睛，鼻子。
看，配上一杯牛奶燕麦，是不是很有食欲😘
土豆排骨焖饭
用料：
适量排骨
适量土豆
适量胡萝卜
少量葱
少量姜
少量蒜
少量洋葱
3勺生抽
1勺耗油
少量糖
做法：
葱姜蒜切末，洋葱切碎，土豆胡萝卜切滚刀块备用；
排骨切小块，冷水下锅焯水，焯好后洗净备用；
另起锅，锅中多放油，先将排骨煎香；
再放入葱姜蒜末洋葱碎一起炒香；
炒至散发微香时，加入三勺生抽、一勺子耗油、一点糖继续炒匀；
然后放入土豆跟胡萝卜，加水抹过食材，大火煮开转中火煮10分钟；
将米洗净放入电饭锅中，不要加水！
先放入炖排骨的汤水，再倒入排骨，点开煮饭模式即可。
闷好时样子
米饭闷好后用饭铲拌匀
最后散上葱花即可
盛盘
盛盘2
盛盘3
土豆蛋炒饭
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
一碗(一个人的分量)剩饭
做法：
把土豆洗好，削掉皮切切成丁。
把土豆丁，放进水里煮五分钟备用。
把土豆，蛋放进锅里翻炒(记得放盐，味精)
然后把剩饭倒进去 翻炒 翻炒的时候还要加一点水 (要用酱油把饭弄黑一点，要不然就没有味道)
老菜脯饭
炒饭这东西或者一颗鸡蛋一把葱花的或者海陆空全上的…口味千奇百怪各有千秋…但只要饭行炒得到位，都会好吃！
用料：
米饭
猪肉
腊肠
鸡蛋
花生米
葱
做法：
鸡蛋炒碎，炸一把花生米，忘记它上照了…其他一样样爆香…胡萝卜是单独给她小孩子炒的，因为是小孩子吃，一般都是新鲜煮的饭炒，隔夜饭炒得会更干爽的。
然后就…随意炒啦…😂最简单的了…
牛油果香蕉果汁
用料：
两个牛油果
一根香蕉
半个库尔勒梨【什么梨都行】
适量柠檬汁
一盒牛奶
做法：
牛油果切块放入破壁机，我用的是my juice榨汁机，然后滴一点柠檬汁，香蕉切块放进去，梨也切小块
金针菇冬瓜虾仁汤
这道菜鲜美可口，而且热量极低，特别适合减脂人群
用料：
100克冬瓜
60克金针菇
15克克虾仁
少许葱、姜片
少量盐
4毫升食用油
做法：
冬瓜去皮，洗净，切小块儿，金针菇洗净，备用
锅中水烧开，加少许姜片以及食用油，调味，放入冬瓜块，搅匀
盖上锅盖，煮约5分钟至冬瓜七成熟，再放入金针菇、虾仁
盖上锅盖，煮约7分钟至食材完全熟
揭盖，放入少许盐，拌煮食材入味。关火后盛出煮好的汤，撒上葱花即可。
红豆莲藕棒骨汤
这是一道非常简单却又非常美味的汤，只需要放食材不需放调料，三种食材煲出来的味道却又配合得天衣无缝，软烂的排骨面面的莲藕沙沙的红豆配上汤的清甜，一口口从嘴里暖到胃里再暖到全身。很适合冬天喝的暖暖的汤〜
用料：
300g棒骨
150g红豆
250g莲藕
做法：
将棒骨洗净并过开水，去掉血腥味。
莲藕洗净切块。
棒骨和莲藕入锅，放入洗净的红豆，加水煲3-4小时。
煲好可以直接舀出来开吃，不需加任何调料。
菠萝饭
特殊时期，吃带皮的水果更有安全感🙂。菠萝季的到来，楼下水果店就能买到新鲜好吃又不贵的🍍关键还能少洗俩碗
用料：
一个菠萝
半个洋葱
3碗米饭
2根胡萝卜
1根烤肠
200克豌豆
做法：
煮好米饭，菠萝一分为二 PS:菜刀比水果刀好切
用水果刀划出网格，一定不要用力过猛划透菠萝皮，熟透的菠萝很软，更好切
用勺子将果肉挖出来，亲测勺子比刀子好挖
菠萝肉用温盐水浸泡一个小时 ，利用这个时间把米饭盛出来放凉，剥豌豆，将胡萝卜，烤肠，洋葱切丁
锅中放油烧热，放豌豆，胡萝卜，洋葱，烤肠炒软，放适量盐，再放米饭炒散，最后放入菠萝炒软，撒点葱花，拌匀出锅
海鲜炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
2个青椒
半根胡萝卜
2勺生抽
5克盐
1勺酱油
1勺蚝油
50克虾仁
2克糖
做法：
乌冬面水开后煮一分钟捞出过凉水 
起锅烧热油，放入切好的胡萝卜 青椒 虾仁 加入盐 生抽 老抽 糖调味 加入刚刚煮熟的乌冬面 拌均匀就可以出锅了
凉拌鲜海蜇
这种方法处理完没有腥味，口感重要健康更重要哦，切记一定要用白醋杀菌！
用料：
2斤海蜇
半个青萝卜
2勺芝麻酱
勺醋
瓣蒜
克白糖
勺香油
克盐
香菜两根
做法：
青萝卜切丝加少许盐拌一下（少许哦）
鲜海蜇切丝
鲜海蜇加盐搓洗后彻底冲洗干净
再加白醋浸泡杀菌，用纯净水冲洗干净
芝麻酱、陈醋、蒜泥、白糖、香油混合拌匀装盘淋上熟芝麻
拌白菜丝（无葱蒜版）
用料：
1/4颗白菜
适量白醋
一调料勺盐
适量糖
一饭勺辣椒油
1.5饭勺凉拌酱油
0.5饭勺香油
做法：
生白菜洗净，怕不卫生用盐水泡5分钟，洗净。
切丝/切段（根据自己喜好）
我本来想切丝，但我没只用白菜心儿，全都用了，所以可能丝会有点硬，于是切丝后，又切三段。
拿个小盆
放白菜
拌进去各种调料
带上一次性手套，拌一拌

尝一下味道，缺啥就适量加一点点。
注意⚠️开始的时候各种调味料适量放，手轻点，少了可以再加，多了可减不下去啊

拌好之后，盛入盘中～完活
【家庭版水盆羊肉视频】大口吃肉，大口喝汤
大口吃肉，大口喝汤，家庭版水盆羊肉，吃的就是满足感！
羊肉～肥而不膻，油而不腻，瘦而不柴，大口吃肉，大口喝汤，这就是水盆羊肉！

如果下厨房视频无法观看，大家也可以微博搜索【YaYa的小时光】观看视频
用料：
2斤羊腿肉
一把蒜苗
一把香菜
一勺花椒
一勺小茴香
一块桂皮
一根葱
大片三四片姜
一把粉丝
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
羊肉冷水下锅煮，去掉浮沫和杂质，准备调料包
再做一锅开水，放入另一个锅煮好的羊肉，加入调料包，继续煮2个小时
粉丝泡水至软
蒜苗、香菜改刀
煮好的羊肉放入冰箱冷藏后取出切片
锅中放入切好的羊肉片，粉丝，放入锅中煮至粉丝熟了，加入盐、白胡椒、蒜苗、香菜即可
懒人系列：南瓜蒸排骨（3步搞定）
最近超级忙，好吃快速，是我6月的标签，哈哈哈～
用料：
1小截南瓜
1根（最好前排）排骨
调料：
2勺豆瓣酱
2勺耗油
半勺淀粉
2勺料酒
做法：
排骨泡水半小时，中途两次换水，去血水。（焯水也可）。南瓜切小块，不要买太多南瓜哦～
排骨沥干水份（10分钟左右）。腌制：两勺料酒、两勺豆瓣酱、两勺耗油、半勺淀粉。（味道偏重，可以加多两勺耗油）
电压锅按煮饭，完美～（还可以边煮饭有木有很方便！真是超爱了～）
麻糍(微波炉版)
冬至必吃的麻糍~
馅料随意，或不包馅料，搓成条状再切成小块，裹上黄豆粉就已经好好吃咯，不信？试下😄


*甜薄撑做法:http://www.xiachufang.com/recipe/102146013/

可以按薄撑的方子(将方子中粘米粉的量也换成等量的糯米粉，如太硬，水量就适当调整)，将和好柔软的粉团蒸熟，然后用来做麻糍。
做法: 将和好的粉团稍按压扁，放入抹油的盘子里，水开大火蒸15分钟，稍冷却，戴上手套揉匀，包制成麻糍，裹上黄豆粉防粘，成品软中带韧，好吃。

*黄豆粉做法: http://www.xiachufang.com/recipe/102136598/
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
10克玉米油
30克糖
170克(如果粉浆是蒸制，牛奶就改为130克)牛奶
做法：
将所有材料混合，搅拌成无颗粒状的粉浆。
微波炉高火加热2分钟，拿出来翻拌几下，再加热1分钟至熟，变成透明不见生粉即可取出，加热过度会发硬。
加热时可见粉浆会鼓起来。

如增加了份量(或微波炉功率不同)，时间也要适当的调整，如喜欢硬实口感的可以调整方子的牛奶份量。

如果没微波炉的可以将粉浆隔水蒸20分钟，再揉均匀就行。
取出，用小勺子拌匀粉团表面的油份，稍冷却，戴上手套揉光滑、揉均匀，用保鲜袋装好备用(揉下能增强麻糍的柔韧性)。

1.把蒸好的粉团分成10份，直接包制成麻糍: 戴上手套(可防粘)，直接包上炒熟的馅料:(如炒香的花生碎、芝麻、豆粉、椰丝、糖混合而成的麻糍馅)或自制豆沙、奶黄馅...等等的熟馅料，包好的麻糍外面再裹上豆粉、花生碎、烤香的芝麻(芝麻用160度烤7分钟)或椰丝来防粘；

2.叮熟的麻糍粉团还可以用来做麻薯面包: 将面包体材料混合揉至出膜，发酵2倍大，排气擀开，铺上冷却的麻薯，再放入豆沙或坚果提子类，卷起来，二发，烤(180度烤20分钟左右)
奶香软糯(带点柔韧)的麻糍~
放置了一天的麻糍还柔软好初，赞~
这是按薄撑做法，全部用糯米粉和好粉团做成的麻糍，软糯中有嚼劲，好吃。
梅子季节来临自制青梅酒
瓶子容量是3L
用料：
1.2kg青梅
1500ml白酒/米酒（九江双蒸）
800克冰糖
做法：
青梅洗净，用牙签去蒂，将表皮带伤的梅子筛选出来放置一旁不要用来泡酒（带伤的梅子可以用于做梅子露）
通风处晾干
提前洗净的瓶子白酒消毒
一层青梅一层冰糖摆放
最后倒入米酒
鲜虾丸子and馄馄
这款鲜虾丸子可能是加了虾的原因做了丸子后感觉特别的鲜！特别的嫩！特别的美味！接着又用馅包了点馄馄，真的好美味啊！特别是家里有娃的一定要尝试一下。小朋友们一定会喜欢的。看了下面的图你就知道了，各种百搭啊！
用料：
梅条肉
海鲜菇
鲜虾
小青菜
胡萝卜
做法：
所有原材料剁碎，加点盐调味，味精就不用加了吧，这么多鲜的东西到一起了。
水烧开以后，转小火开始飘圆子。
包馄饨就不用一一介绍了，想必大家都会哈。
这是用橙子凹的一个螃蟹的造型，没办法它站不住，只能用筷子给它撑腰了。
青菜面里加几个丸子，立马高大上了。
馄饨里的蛋皮貌似加多了。
懒人食谱销魂卤肉饭
热腾腾的香软米饭，淋上一勺灵魂卤肉汁，香嫩的五花肉，肥而不腻，都在一碗饭中体现得淋漓尽致...
台湾夜市的卤肉饭，关键在于红葱头，爆香金黄酥脆，香味浓郁
在我们的卤肉饭菜谱当然不能缺少。
用料：
300克五花肉
3只鸡蛋
6个干香菇
4片生姜
3颗八角
2-3片香叶
50g冰糖
3个红葱头
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
5g料酒
100g泡过香菇的水
做法：
干香菇浸泡水中，泡软后，挤干水份，浸泡过的香菇水不要倒掉！五花肉切小块，鸡蛋蒸熟剥壳，用刀稍微划几下，让它吸收卤汁的精华。
加入清水煮沸后加入切成小块的五花肉，料酒、生姜、八角，肉色变白后，捞出，冲走白沫。
放入食用油,热锅后放入红葱头，炸至金黄酥脆，红葱酥捞起备用.
剩下的红葱头油加入冰糖翻炒至融化，加入八角、香叶翻炒，加入五花肉，翻炒至焦肉香后，加入香菇丁、一半的酥炸红葱头，加入生抽，老抽，蚝油，加点盐调味，加入100g香菇水，水份刚好没过五花肉，加入煮好鸡蛋，搅拌均匀后，盖上盖子，焖煮20分钟。
另一边，可以开始洗米煮饭咯⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄~
热腾腾的香软米饭，肥而不腻的卤肉(*^▽^*)
捞出，摆盘，淋上一勺灵魂卤肉酱汁，撒上红葱酥，勺勺入魂...
布丁（免烤/无鸡蛋版）
用料：
200克纯牛奶
20克白砂糖
100克淡奶油
10克奶粉
10克（2片＝1片5克）吉利丁片
做法：
吉利丁片先用冷水泡着备用（切忌用冷水！！）
除吉利丁片以外的食材放不粘锅搅搅搅 小火 搅均匀。
试手温 手指不怕烫的温度放吉利丁片 搅搅搅融化。
过滤后装布丁瓶子里 放冰箱冷藏4小时以上（我一般都过夜的）就可以吃啦～
倒立都不会掉哦 奶香浓郁！
来一口吗 太好吃了～
樱桃乳酪蛋糕 cheesecake alle ciliegie
今年院儿里两颗樱桃树大丰收。

不用烤箱，做法简单。

用的ricotta乳清奶酪，口感比奶油奶酪清爽。

模具：22cm圆模
用料：
饼干底
180g （打碎）消化饼干
100g（融化）黄油
樱桃糖浆
1kg（去核）樱桃
200g砂糖
1个柠檬皮屑
70g柠檬汁
乳酪层
750g乳清奶酪
250g奶油奶酪
50g糖粉
1个香草荚
20颗（去核）樱桃
10g+10g（泡水软化）吉利丁片
做法：
饼干底做法：

180g消化饼干用料理机打到粉碎，和100g融化的黄油拌匀，压入模底，压平压紧，放入冰箱冷藏待用。
樱桃糖浆的做法：

樱桃洗净去核，留20颗，称780g无核樱桃倒入锅中。
柠檬皮擦屑，倒进樱桃里，加200g砂糖和70g柠檬汁，大火煮开后，转中小火熬10分钟。

注：不是熬果酱，不用把水份熬干，不用把果肉煮得稀烂。表面泡沫不用管，放凉后会消泡。
乳酪层的做法：

750g乳清奶酪和250g奶油奶酪用漏勺滤掉多余水分，拌匀。
香草荚剖开取香草籽加入奶酪糊，加50g糖粉，继续搅拌匀。

取50g樱桃糖浆（只要糖浆不要果肉），加10g吉利丁片，小火加热至融化，立即关火，坐冷水晾凉后，和奶酪糊拌匀。

把20颗未煮过的樱桃切小粒，倒入奶酪糊拌匀。

冰箱里拿出模具，把奶酪糊倒在饼干底上，抹匀，放入冰箱冷藏至少2小时。


布丁层的做法：
取300g樱桃糖浆（不要果肉），加入10g吉利丁片，小火加热至吉利丁片融化，关火加入果肉拌匀。
做冷水晾凉后，倒在冷藏过后的乳酪层上，抹匀。
放冰箱冷藏过夜。
脱模：
考究的可以给模具垫烘焙纸，底部和周围一圈都垫纸。
我这种懒汉没垫纸，脱住底部直接就捅出来了，除了布丁层和乳酪层的接缝有点刮花，蛋糕整体并不沾。

切蛋糕时，刀用热水烫一下会切得比较平整。
简单美味的自制椰奶，椰青喝完再利用(附取椰肉技巧)
作为椰子控，经常整箱整箱的买椰青，喝完椰子水就扔了有点可惜，于是打开取椰肉打成椰奶，没想到超好喝！！！记录一下完美配比。           
下厨房有的版本自制椰奶是用椰子水，我是椰子水喝完了的椰肉再利用，按比例加水、细砂糖、牛奶打成椰奶。这样既可以喝到新鲜的椰子水，又可以附赠椰奶！
椰肉里面是含有油，能够很好的帮助补充身体营养，有不错的美容和治疗皮肤病的作用。
椰肉里面是含有比较丰富的蛋白质，热量、脂肪含量较高，想增肌或增重可以经常食用一些。
用料：
200g椰肉
600水
150g牛奶
22g细砂糖
做法：
椰青
劈开椰子，想要快速打开椰子，可以砍去椰青尖头部分的外皮，露出圆圆的硬椰壳，然后找到三根棱，沿着三条棱使用刀背垂直敲打，一边敲打一边旋转，敲打完一圈就可轻松打开。我是让我爸暴力用菜刀劈开的(/ω＼)
准备材料，材料很简单，椰肉、牛奶、细砂糖、热水一大杯。细砂糖倒入热水中融化，放凉备用。
用一把大的不锈钢勺！(大勺的弧度和椰壳比较贴合)
大勺沿着椰肉和椰壳的走向往下挖，挖一圈。
整个椰肉被完整取出，会有些椰壳屑拿清水冲干净。
洗净后的椰肉切块放入料理机。(料理机不够大的话分2次搅打，先打一半的椰肉、一半牛奶、一半糖水)
加入牛奶和放凉后的糖水，开始搅打。
搅打几分钟变得非常细腻后过滤去椰肉渣(渣汁分离的多功能榨汁机不需要过滤)，过滤后就得到了细腻醇香的自制椰奶。
冷藏后味道更好！(阳光下拍有点偏暖色)
比例可以按个人口味调整。因为是纯天然无添加的椰奶，建议当天喝完。
过年年夜饭的椰奶也是我自制的，都夸我厉害椰奶都会做而且味道那么好！
我通常3个椰子的椰肉一起打，可以打出来2瓶1L装的椰奶。
吮指蜜汁烤翅
圣诞平安夜一定要有香香甜甜的味道才算幸福满满，所以特意做了这道蜜汁烤翅，犒劳自己和心爱的人。这是我第一次用烤箱做鸡翅，还是挺成功的。
用料：
8根鸡翅中
2勺红糖
2勺豆瓣酱
2勺耗油
1勺五香粉
4瓣蒜末
酌量姜末
酌量蜂蜜
做法：
姜蒜切末，越碎越好。（我临时发现家里没有姜了，以姜粉代替。）
姜蒜末与红糖、耗油、豆瓣酱、五香粉、蜂蜜搅拌混合为酱汁。
把翅中洗净，分别在正反两面破刀(划2个口)，方便快速入味。（如果不着急吃，可以不切口直接腌上一宿入味）
将鸡翅放入酱汁中搅拌均匀，腌制2个小时，期间翻一次个。
腌好后，将烤箱预热，上下双层设定150度。烤盘上铺锡纸，没有锡纸可以直接用烤架。
去除鸡翅上的姜蒜，刷酱汁和蜂蜜，入中层考10分钟。
将鸡翅翻个，刷一层蜂蜜，再入烤箱150度，5分钟。
将鸡翅翻个，刷一层蜂蜜，再入烤箱150度，5分钟。吮指蜜汁烤翅出炉喽！
巧克力酥皮泡芙
外皮苦苦的，内心甜蜜蜜，很完美的搭配。内馅儿选用卡仕达馅儿，吃起来健康无负担。
用料：
40g黄油（皮）
35g糖（皮）
45g低粉（皮）
5g可可（皮）
45g黄油（泡芙）
100g牛奶（泡芙）
4g糖（泡芙）
2g盐（泡芙）
55g低粉（泡芙）
5g可可粉（泡芙）
2个（带壳65g一个）蛋（泡芙）
做法：
把做酥皮的四中材料均匀的揉在一起。成为酥皮面团。
用保鲜膜包裹住酥皮面团擀至2mm左右的面皮，酥皮别太薄了哦，要不一会儿不好从保鲜膜上拿下来，太薄的酥皮烤出来也会不太好看。用圆模压出泡芙皮。我没有模具，就用的大小差不多的瓶盖，我的瓶盖直接约为7cm.
这个量我做个9个泡芙。压好的酥皮，盖上保鲜膜冰箱冷冻15分钟后放在冰箱冷藏待用。
鸡蛋两个坐温水打散待用，温水温度大概50度。
面粉和可可粉过筛待用
泡芙材料中的牛奶，糖，盐，黄油小火煮沸。
牛奶快速离火加入过筛的面粉和可可粉，稍微搅拌一下，不用搅拌的多均匀，再次放回火上加热，不停的搅拌，大概时间40秒，时间视你的锅厚薄，别用不粘锅哦。40秒锅内起了一层薄薄的壳就可以离火了。
倒出面糊，少量多次的加入蛋液，搅拌均匀。蛋液不要一次加入，每个人的材料不同面粉吸水量不同，这里的两个鸡蛋不一定会全部用完，要看面糊的状态。
加蛋液将面糊搅拌至如图的状态，捞起的面糊要滴落，但是又不滴落的状态即可。面糊如果太稀了，泡芙是不会膨起来的。
烤箱预热180℃。泡芙糊装入裱花袋，剪个口子，在烤盘上均匀挤出9个泡芙。酥皮轻轻的盖在泡芙上。稍加按压。酥皮略大于泡芙糊。
180℃，中层，30分钟。我看到很多方子是分时段烤，210℃烤15分钟，180℃10分钟。这个大家可以根据自己的情况选择，我一直用的180℃30分钟。
20分钟的样子，泡芙已经完全膨胀起来了，一个个胖乎乎的很可爱。
成品，用筷子在侧面戳个洞，挤入自己喜欢的馅儿，我喜欢卡仕达，也可以用奶油。
让人干锅底儿的韩式大酱汤💝
一汤一饭足矣💖
直接干锅底的节奏，一口米饭一口汤，间或来片辣白菜，吃得不能再美，完全停不了口😋💕
您也试试👍
用料：
半个西葫芦
2-3朵口蘑
2只大虾
3-4片五花肉
适量大葱
适量大蒜
适量植物油
2大勺大酱
一大碗淘米水
做法：
备齐所有材料。
口蘑洗净切片。
西葫芦洗净切片。
大葱切片，大蒜拍碎，切碎。
五花肉切片。
大虾洗净备用。
热锅滴几滴植物油，我习惯用花生油，放入五花翻炒。
炒好五花肉，放入葱片，蒜碎炒香。
放入葫芦片和口蘑片，翻炒几下。
倒入淘米水。
倒入淘米水。
大虾去线，虾头虾身掰开放入，入两大勺大酱。
大火煮开后，转小火咕嘟十五分钟。
尝尝咸淡，出锅，开动吧😋💕
紫薯馅
第一次写菜谱，参考了一下别家的做的调整，记录一下自己的份量，方便以后操作，如有雷同，纯属巧合。勿喜勿喷！谢谢！
用料：
850紫薯
450克牛奶
50克黄油
70克玉米油
200克糖
做法：
紫薯去皮蒸熟 压成泥
不粘锅先把黄油融化 再倒入紫薯泥 黄油完全吸收以后 再倒入植物油 分次加入或者一次加入都可以 完全吸收以后再分次加入白糖 份量可以自己把握 调整到自己喜欢的甜度 再炒到自己喜欢的硬度就行 包子类的可以软一点 糕点的话就要再炒干点
玻璃饼干
听说在圣诞节的时候，还会有人把玻璃饼干串起来当作小挂件呢！一闪一闪亮晶晶的，小朋友看着都会炒鸡喜欢~刚好妈妈们可以趁着暑假，给家里的小朋友做成好看的形状和颜色，绝对是莫大的诱惑~

By @Eva 小佳
用料：
80g无盐黄油
40g糖粉
25g鸡蛋液
130g低筋面粉
适量彩色硬质水果糖
做法：
准备好材料，黄油事先软化至手指可轻松按下。
黄油用打蛋器低档搅拌至颜色变浅，将糖霜过筛加入，继续打发至体积蓬松有纹路。
分次加入打散的蛋液，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀，混合成面团。
将饼干面团放入保鲜袋或上下垫油纸，压扁擀开成约3mm厚的片状，包好后放入冰箱冷藏约半小时。
将冷藏后的面团用喜欢的卡通模具按压出形状，移入垫油纸烤盘。
再用小一点的模具将中间印出各种花形。
将彩色硬质水果糖压碎。
按喜好将糖块放在饼干中间空心位置。
COUSS CO660智能烤箱，上下火160度预热好，预热完提示音响后，烤盘放入中层，烘烤约18分钟。
烘烤结束，烤盘放在网架晾凉（可趁热在糖表面放彩色糖珠等装饰），待饼干和糖冷却定型再移动。
饼干冷却后取下来，好看又好吃的玻璃饼干，小朋友一定会喜欢哦！
今日出炉
今日出炉
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紫甘蓝柠檬汁（小美）
用料：
1片紫甘蓝
1个柠檬
100克冰糖粉
做法：
100克冰糖 设置10秒/速度10打磨成冰糖粉。
打磨好的冰糖粉！
加入约500克纯净水，柠檬和紫甘蓝。用自带柠檬汁程序打汁加水就OK啦！   
颜值营养都在线哦！
董太的私房菜-韭菜胡萝卜土豆杂酱面
用料：
1根胡萝卜
1根葱
1个土豆
适量韭菜
一小碗牛肉
适量酱油
适量盐
做法：
将土豆、胡萝卜去皮，切丁；韭菜、葱摘好以后，洗净切段。
将牛肉切丁，炒熟。
锅中放入适量的油，然后放入切好的葱、胡萝卜、土豆，放入牛肉，然后加入适量的酱油上色，炖15分钟。
待土豆有些烂之后，放入韭菜，加入适量的盐。
炖三分钟即可。
面条煮好以后浇上炸酱就好了。
咖啡奶酥包（帕帕罗蒂）
浓浓的咖啡飘香，配上一杯好茶，该是多么令人心旷神怡。
用料：
咖啡奶酥馅
54克黄油
30克糖粉
45克全蛋液
75克奶粉
15克低筋面粉
3克咖啡酱
咖啡奶酥皮
60克黄油
45克糖分
60克全蛋液
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
5克咖啡酱
做法：
面包面团的发酵做法可以参照我的菜谱《直接法》或《中种法》，那儿已经写得比较详细了，每个咖啡奶酥包用60克的面团来做，成品比拳头大些，喜欢小可爱款的可以自己按调整一下。
在万能的淘宝买的咖啡酱，我买的是分装。
（要先做咖啡奶酥馅，调好馅需要冻冰箱成型，所以建议是做好这步了再开始和面发酵面团。）
软化的黄油和糖粉先拌匀，然后加上全蛋液、奶粉、低筋面粉、咖啡酱，全部拌匀。用保鲜膜包好放冰箱冷冻成型。
做好这步就可以去制作基础面团了。
面包的基础面团在一次或二次发酵的时间，可以整理奶酥馅了，分成20-30克的团子，继续放冰箱冷冻。
面团二发好以后就可以包馅了。配方的份量大约是230克的馅，我分成了10份来包。喜欢馅足的建议是用60克面团包30克咖啡奶酥馅。
包好馅的面团在三次醒发的时间正合适做奶酥皮。
先把软化的黄油和糖粉拌匀，然后加入全蛋液和咖啡酱，再加入过筛的低粉和玉米淀粉，用刮刀充分拌匀即可。

用裱花袋装上咖啡奶酥皮，剪个小口，螺旋式挤在三次醒发完成的面包上。入炉烤制。180-200度烤12分钟即可。（请原谅我手残党挤得不太好看，但烤出来还行。）
烘烤过程全屋飘香，我超级喜欢那个味道。
放凉以后表皮就酥了。完成！
花旗参龙眼肉土鸡汤的做法
用料：
15g花旗参
半只土鸡
200g瘦肉
30g龙眼肉
6颗红枣
适量盐
做法：
瘦肉切小件、土鸡砍成块。
把肉放入汤锅里，加入洗净的花旗参、红枣、龙眼肉，倒入清水。
加盖，大火煮沸，转小火煮两个半小时。
开盖，加盐调味，拌匀即可。
【Maangchi菜谱】辣白菜青花鱼罐头
用料：
1.25 cup辣白菜
1 cup (大约一个)洋葱 切块
中等大小一个土豆
1个小的青辣椒辣椒
1个青花鱼罐头
1 cup水
2瓣大蒜
2-3勺 看个人韩国辣酱
做法：
除了鱼罐头以外，所以材料切块
大蒜切瓣
全部放在锅里
＋辣椒酱拌匀
＋一整罐青花鱼罐头(包括里面的水)
＋水
盖上盖子
中高火15分钟
转小火15分钟

就大米饭吃
好香好香

青花鱼秋刀鱼罐头都可以
canned mackerel/Pacific saury在韩国超市就有，$2.99。

简单，开胃，香
凉拌菠菜木耳
昨个吃了火锅，剩下了菠菜～不能放，今天得抓紧解决掉
自我隔离的第五天，前三天羊蝎子和白萝卜各种配，第四天又是🍲，今天想吃清淡点^ ^
用料：
1把菠菜
适量木耳
1个鸡蛋
做法：
木耳开水锅里煮30秒，取出温水继续泡；菠菜开水锅里煮15秒，取出，攥出水
鸡蛋打散，平底锅煎成平平的薄薄的一层
菠菜切段，木耳切丝，鸡蛋切丝，放入盘中
取个🥣，放入醋 糖 盐 一点酱油 一点水 一点香油调开，喜欢的话还可以放辣椒油或者芥末～调好倒入盘中
撒点熟芝麻～搞定！
龙虾蒜蓉蒸粉丝
用料：
1把粉丝
1只龙虾
2勺蒜蓉
少许葱花
2勺生抽
1勺蚝油
3勺食用油
做法：
粉丝用水泡软，龙虾洗干净后从中间片成2半，锅里将油烧热取一半蒜蓉下锅小火炒至金黄色，另一半蒜蓉用碗装起来，将爆香的蒜蓉和油倒入另一半蒜蓉里。
在蒜蓉里加入生抽、蚝油搅匀，将泡好的粉丝放在盘底再把龙虾放在粉丝上面，将调好的酱料淋在龙虾上。
锅里放水烧开后将龙虾上锅蒸15分钟后取出来撒上葱花。
番茄土豆金钱展
佛性食谱，养生中……
用料：
3个西红柿
1个土豆
1块金钱展
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量香油
少许老抽
适量白胡椒粉
适量淀粉
1个洋葱
做法：
1.选用金钱展牛肉，切丁，用调料腌制。
2. 番茄开水烫去皮，切丁。
3. 土豆、洋葱切丁。
4. 热锅放油，放入腌制好的牛肉，翻炒至肉色由红变白。
5. 加入番茄炒沸，加入洋葱和土豆翻炒，加适量水，煮炖至土豆熟烂。

🍅🍅🍅大工告成～
椰蓉面包(迷你吐司版)
松软的面包融入满满的椰香，想想是不是都要流口水了呢。
用料：
1份A中种面团：如下
190克高筋面粉
5克细砂糖
9克或3克鲜酵母或干酵母
120克牛奶
一份B主面团：如下
80克高筋面粉
38克细砂糖
3克盐
35克鸡蛋
3克或1克鲜酵母或干酵母
15克牛奶
24克黄油
一份C椰蓉馅：如下
50克椰蓉
30克玉米油
15克牛奶
15克炼乳
10克糖
50克鸡蛋
适量蔓越莓
做法：
先做中种，把中种材料混合一起，和匀。
和均匀的中种面团，不需要光滑。盖上保鲜膜，室温或者发酵箱27度-30度左右发酵3个小时，时间不是固定的，初次做要及时观察状态，适当增减发酵时间。
发酵好的中种面团，剥开是这样的状态。
把中种面团剪成小块。放入和面机里面。
接着再把主面团中除黄油以外的材料加入和面机和面。
接着我们可以准备做椰蓉馅，把椰蓉馅中所有材料混合一起待用即可。
和面至图片扩展阶段，加入软化的黄油，继续和面。
直至揉出这样的膜，和面结束。
和好的面团团滚成团。盖上保鲜膜室温醒发30 分钟。
醒发后把面团分成6份，滚圆再静置10分钟左右。
把小面团，擀成牛舌状。
为了方便收口，把底部边边按扁，撒上椰蓉馅，注意上下要留出位置不要放馅哟。
卷起来。
用割包刀把中间割口，深点，但别割透。
再把两边往下压，两边接口可按紧，或者不按，影响也不大。
然后码在模具里面。
盖上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱发酵。
发酵好的状态，胖胖哒。
烤箱提前预热，上下180度，4 层烤箱，放倒数第2层，烤24分钟左右。
出炉。不同烤箱温度不同，火候自己掌握下，想吃火候大的就多烤会，想吃软一点就提前几分钟出炉。
是不是很有食欲呢。
夏天面包机如何揉手套膜
面包机在揉面方面跟厨师机是没法比的，面包机总的来说揉面会比较软肋，而且揉的量又不能多，但是面包机可以做点肉松，做点果酱，偷懒的时候做点一键式的面包。用面包机揉面特别是夏天的时候就要利用一些小技巧来降温，减少揉面的时间，保证面团的温度不要超过一发的温度。

我这个配方用量是我做一个450克吐司的方子，可以按照这个方子揉面，然后拿出来发酵，用烤箱烘烤，我不喜欢吃面包机一键式的面包，所以我的面包都是用烤箱烤的。你也可以用自己喜欢的方子，参考这个揉面方法，夏天一般不建议在面包机里面发酵，底部容易发过头，这个我在其他方子已经说过了。这个分享的就是揉面的一种方法，后续的操作可以参考我其他方子，也可以选择自己喜欢的。不会抻手套膜的可以加我，给你们发如何抻手套膜的视频。

下厨房评论没有办法及时一一回复，有事群里艾特我。进群V⭐：dejuanxuanhao_（备注下厨房昵称，微商广告勿扰，否则必踢)。不进群的请勿加。
用料：
260克高筋面粉
25克蛋液
40克细砂糖
10克奶粉
135克牛奶
3克盐
2.5克酵母
25克黄油
做法：
夏天用面包机揉面，后盐后油后酵母。
称好液体放下面，面粉干性的放上面。我是习惯先放牛奶（刚开始一定要预留一部分液体，预留一些牛奶不要全部倒进去，后面看成面团的状态再酌情增加，因为面粉吸水性不一样，南北温度湿度也不一样，这是做面包最基本的）再放细砂糖，然后放蛋液，再放高粉，面粉上面放奶粉。
没有放盐没有放油也没有放酵母的。

面包机开启揉面功能，不同的面包机揉面的按键可能不一样，反正选择揉面的那个功能按键。
如上图所示，就这样揉了七八分钟，如果面团湿就加点粉，干就加液体，这个时候就要把面团的状态掌握好，后面加了油之后就不要再加粉了，不要揉到最后才说为什么我的面团这么干，为什么我的这么湿，我是跟你一样的做法…面粉吸水性不一样，空气温度湿度也不一样，个人的操作也有关系，做面包一定要预留液体，这是最基本的，看一下我每个方子的小贴士都有说。

这一步只要揉成团，看不到明显白粉，不用很光滑，都是没关系的。
天气如果太热的话，就可以提起整个面包桶塞进冰箱冷藏，如果时间赶的话冷藏十多分钟，不赶时间的话冷藏久一点都可以，手揉的冷藏一晚上效果会更好。冷藏静置之后面团就起面筋了，这样更容易揉。秋冬季天气不是很热的话，不用冷藏都可以，可以室温静置一下
整个面包机桶塞进冰箱，上面套个保鲜袋就可以了。
我今天冷藏静置了20分钟，冷藏出来之后，先加盐，因为盐在摩擦的过程中会使面团升温，所以从冰箱拿出来面团冷的情况下先放盐。

加了盐揉几分钟就可以了，盐均匀吸收就可以加油了，因为面团在冷藏静置的时候会产生面筋，加盐揉一下就差不多是有厚膜的扩展阶段了！要是静置时间久的话，更容易有面筋容易揉，用面包机的朋友，如果下午想做面包，上午有事的可以像这样把面团揉好，放着静置，下午回来只要20分钟就可以出膜了
盐揉均匀之后加入事先软化好切好的黄油，如果有个别情况放玉米油的，倒入油之后开始揉怕油飞溅出来的话，可以拿个毛巾遮一下或者盖上盖子，但是我一般都用毛巾，因为有强迫症的话我看不得盖子脏！呵呵！还有夏天揉面不要盖盖子，这样有利于面包机散热！
上面这个图片就是我加油揉了五分钟之后的样子。
刚开始把油加进去，揉了几分钟，也可以把面团拿出来，轻轻地用手捏合一下，这样有利于油吸收进去，节省时间！
刚开始加油不要看到处粘呼呼的，揉几分钟之后就光滑了，这是揉了十分钟之后的样子！
加了油揉了有10分钟分钟，油完全吸收就开始加酵母。
因为夏天温度比较高，如果提前加酵母的话，那在揉面的过程中酵母就会提前发酵，导致面团升温，那就揉不出手套膜，而且面包组织也会大打折扣。
上图加了酵母之后十分钟已经看不到酵母粒了，酵母全部揉均匀了，面团也非常光滑，如果表面有一点点细微的酵母粒不影响。
然后双手轻轻涂抹一点油，揪一小坨面团拿在手上，面团不要太多，大概手掌可以握住就行了，然后从中间开始慢慢往四周撑，撑开到中间薄边缘厚，这样一点一点的撑！不会抻手套膜的可以私聊我，给你们发如何抻手套膜的视频。
手套膜不能一味的追求薄度，弹性与延展性五五均衡，一定要有韧性不易破的膜，特别是做吐司，揉面是非常重要的环节，如果揉面不成功，后面吐司的成品都可以反映出问题，做小餐包的话对手套膜的要求稍微低一点。
揉好的面团不能超过一发温度（一发温度25-28），一般揉好的面团拿在手上是会稍微比较凉的，不会是那种很温很热的温度。
咸鲜可口的金沙虾仁
沙沙的咸蛋黄包裹着鲜嫩Q弹的虾仁，美味程度大大提升，喜欢吃虾仁的小可爱一定试试哦！
用料：
15只虾
3个咸蛋黄
适量盐
1茶匙料酒
适量白胡椒粉
1个蛋清
30克淀粉
适量油
做法：
咸蛋黄喷上白酒去腥，蒸熟后压碎备用。
鲜虾去壳，取沙线。
虾仁开背。
用纸巾吸走虾仁的水分。
虾仁中加盐、料酒、白胡椒、蛋清、淀粉抓均匀腌制5分钟。
虾仁裹上淀粉。
锅里放油，烧开放入虾仁，炸至金黄色捞起。
再次放入油锅炸第二次，炸至表皮酥脆捞出沥油。
锅放点油，倒入蛋碎翻炒出油冒泡。
加入虾球翻炒使每个虾球都裹有蛋黄碎即可。
小清新自制凉粉-海的味道
呦呦呦呦～八月要到了呢～
我们这座北方沿海城市也彻底热起来啦
这时候要不要来一份酸酸辣辣沁人心脾的海冻菜凉粉呢～
让你在闷热的盛夏感受到大海的清凉～

菜谱为四人份左右，可以作为汤面的配菜
口味偏酸甜微辣，清新宜人
简单至极，怎么做都好吃😋

get起来吧！
用料：
半小盆凉粉
适量熟食猪耳
半根黄瓜
适量千叶豆腐或鸡蛋皮
六个木耳
四分之一个青红椒/甜椒
适量酸甜萝卜/大根
一勺盐
半勺糖
小半勺味精
一勺酱油
一大勺蚝油
半碗凉拌醋/米醋/你爱的醋
随心胡椒粉
一瓶盖料酒
一勺辣椒油
蒜泥好像不是很小清新……？
香油走开我们是小清新
适量虾皮可增加鲜味但我忘了放……
做法：
呐呐呐呐～这就是石花菜啦也叫海冻菜
取出半盆量的石花菜，洗净，放入电饭煲中，加入水致完全没过，选择煲汤项（一个半小时左右）
当汤汁略微粘稠就可以过滤喽
可用漏勺或纱布过滤
待汤汁的温度降到室温后放入冰箱冷藏
剩下的石花菜可以再熬一次，颜色略深，但不太影响口感哦～
冷藏约两个小时……总之凝固了就可以准备使用喽
颜色为淡黄色，半透明状，萌萌哒～
内部的石花菜小碎末没有关系哦～
当当当当～
然后就是准备配菜喽
一定要在熟食板上哈😂……
1⃣️半段黄瓜🥒洗净擦丝，大神级选手可以选择手工切丝
2⃣️青红椒切丝不用焯水
3⃣️大根可以在超市卖寿司的地方买到，就是黄色的酸甜腌萝卜，切成小丁
4⃣️熟食猪耳朵切丝
🈚️木耳泡发后煮熟切丝
6⃣️可以加入鸡蛋皮啦，腐竹啦，豆腐皮啦等等等等～我比较喜欢千叶豆腐韧韧脆脆的口感，所以加入适量煮熟并切丝的千叶豆腐啦～
7⃣️凉粉随心切块 注意不要太碎也不要太大哦，太碎没有口感，太大不易入味
然后就把它们一层一层铺起来吧！
⚠️注意一下哦……尽量将猪耳朵大根与黄瓜青椒分开放置，以免蔬菜接触盐分什么的杀出水来，口感就没那么爽脆啦
所以就让凉粉君们铺在中层当好人吧～

然后让它们哪凉快哪待着去吧……比如冰箱什么的
接着就是调汁喽！
1⃣️一瓶盖的料酒是习惯性操作，不喜欢的亲故可以无视掉
2⃣️蚝油汁可以让味道更醇厚
3⃣️米醋的酸味比寿司醋更重，寿司醋淡淡的口味微甜，推荐小清新系的仙女们尝试一下～
4⃣️酱油……就加那么几滴滴吧
🈚️白胡椒也是习惯性操作
6⃣️盐味精糖根据自己的喜好来添加吧～
就是酱喽～
来吧，进冰箱冷静一下
这段时间可以煮个面啊摊个蛋啊……什么的～
等上桌的时候就拿出来现场混合搅拌
来吃吧


这滤镜我给零分……我的醋去哪了……

嗯……家庭分享装就酱的啦～
凉粉的爽脆  蔬菜的清新  豆腐猪耳的Q弹
每一口都是童年夏天的味道！


完结撒花🎉
谢谢大家～
颜值满分|巧克力牛奶棒
这两天呢，又研究了一款新的配方。当然是颜值满满哒~
用料：
30gA.黄油
15gB.糖粉
香草精 0.5gC.牛奶 30g
100gD.低粉
做法：
将A软化至膏状
筛入B拌匀
分次加入C拌匀
筛入D拌匀擀至
5公分后，10公分长放入冷柜30分钟
切1公分宽每条摆盘上火170，下火11
  十分钟调火10分钟出炉，冷却后表面沾白巧克力（牛奶，纯巧），撒草莓干（奥利奥，巴旦木） 装饰即可
完成
酸辣卷心菜丝+土豆泥晚餐
用料：
1个土豆
适量青碗豆
半根胡萝卜
200克卷心菜
小米椒
香醋
生抽
黑胡椒
盐
做法：
玉米豌豆粒焯一下水，胡萝卜切丁
土豆切丁后蒸熟加入玉米豌豆粒胡萝卜粒，一勺盐 一勺黑胡椒拌匀，捏成球
土豆泥
卷心菜切细丝 ，水煮沸后下卷心菜焯水捞出
碗中加入一勺生抽，两勺香醋，一勺芝麻油，一颗小米辣，一些切好的胡萝卜丝，加入卷心菜丝拌匀。
晚餐～