xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻苏打饼干（无糖）
用料：
150克低筋面粉
60克牛奶
30克玉米油
2克小苏打粉
4克酵母
2克盐
20克芝麻
做法：
所有材料称量好，酵母溶解在牛奶中，其他所有材料全部倒入搅拌盆中
将牛奶倒入搅拌盆，揉成面团，室温醒发10分钟
将面团转移到案板上，擀至成厚度2mm的薄片，用切模切出饼干
将饼干转移到烤盘中，烤箱180度预热
放入预热好的烤箱中烘烤20分钟，烤好出炉自然冷却
还做了一个白芝麻的
酥脆的饼干做好啦！包上两片放在包包里饿的时候拿出来嚼嚼，太方便啦😄
洋葱胡萝卜鸡蛋煮猪肉
用料：
肉片
洋葱
红萝卜
鸡蛋
酱油
料酒
糖
做法：
水先烧开，然后加入酱油、料酒、糖，然后加肉片、洋葱、红萝卜再里面煮，再放个煮熟的鸡蛋进去
煮到汤快收干时，就可以起锅了，然后把鸡蛋切成两半就可以了
🐖蜜汁猪肉脯 | 12L小烤箱版猪肉脯！超详细教程！
12L小烤箱要做个猪肉脯也不容易，250g猪肉还要分两次烤，但是吃货是不会被这种小麻烦打倒滴～只有小烤箱的集美们快做起来！
用料：
250g猪肉
6ml蜂蜜
3ml白酒
按喜好放白芝麻
3g老抽
3g生抽
20g白糖
3g盐
10g蚝油
2g白胡椒粉（或黑）
做法：
猪肉洗干净后剁碎，用厨房纸吸干水分；
加入一点白酒，然后把白糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉和盐全部加入进去抓匀，覆上保鲜膜放进冰箱腌制2小时；
猪肉泥先取125g，放在烘焙油纸或锡纸上，用擀面杖把它擀成厚薄均匀的肉片；
烤箱180°预热5分钟，烤10～15分钟（主要看自家烤箱脾气），然后取出（如果烤出了许多水分，可以倒掉），双面刷蜂蜜水；
这是第一次烤完的样子。
再次放入烤箱烤5～10分钟即可取出（烤制过程特别注意观察干湿程度）。
切小片之后，如果还觉得比较湿，可以再烤3-5分钟。
香辣啤酒鸡爪
用料：
10只鸡爪
葱
姜
料酒
油
郫县豆瓣酱
大蒜
生抽
老抽
2个八角
2片香叶
冰糖
1瓶啤酒
做法：
鸡爪剪去指甲，从中间切两半儿，用清水冲洗一下。
起锅烧水，加入葱、姜、料酒，将切好的鸡爪放入水中焯水。
将焯好水的鸡爪捞出，用清水冲洗干净备用。
起锅烧油，油热放入一勺儿半郫县豆瓣酱，炒出红油，放入大蒜，在放入鸡爪翻炒均匀后加入生抽，老抽，八角，香叶，冰糖炒出香味，倒入一瓶啤酒（末过鸡爪）。
大火烧开后小火慢炖30分钟即可出锅盛盘儿。
海苔油煎馄饨
女儿一直喜欢吃海苔年糕，新年后乘还没有开学去兜兜久光超市，买买调料，无意间看见了海苔粉，于是就想可以做海苔年糕了，回家看见冰箱里还有昨天吃剩的馄饨，灵机一动想就冷馄饨做个海苔油煎馄饨吧😄
用料：
克油
10个煮熟的冷馄饨
若干海苔粉
做法：
先将馄饨煮熟，晾凉
锅中倒入食用油，下冷馄饨，煎至两面略黄焦，起锅，装盆，洒海苔粉。
巧克力麦芬
配方可做8个
用料：
80克黄油
40克细砂糖
2个鸡蛋
180克低筋面粉
8克泡打粉
1克盐
15克可可粉
130克牛奶
20克巧克力碎
做法：
软化的黄油80＋细砂糖40→ 高速打发至膨胀发白
2个全蛋液→ 分5次加入→ 低速打匀(避免油水分离)
筛入 低筋面粉180＋泡打粉8＋盐+可可粉15→ 用刮刀切拌均匀
＋牛奶130→ 低速打至面糊顺滑(避免过度搅打)
＋巧克力碎20→ 低速打匀(避免过度搅打)→ 蒸烤箱180° 烘烤模式 预热
面糊装入裱花袋→ 挤入纸杯(8分满)→ 表面撒巧克力豆
烘烤25分钟
完成✌️
QQ糖版木瓜奶冻
总是听说木瓜种种的益处 却又总因为木瓜的独特味道 而略有却步 总算发现了一种简单易行又比较可爱的木瓜做法 夏日消暑好甜点
用料：
1个鲜木瓜
1包QQ糖（可根据自己口味选择）
150ML纯牛奶
20G白砂糖
做法：
把牛奶加热，放入白砂糖，QQ糖搅拌至全部融化
把木瓜头部切掉，从开口处挖出木瓜籽
待牛奶放凉，倒入木瓜内
把木瓜放入一个容器中盖上盖子或者用保鲜膜封住，置入冰箱中冷藏，至奶冻凝固
十字刀切开成小块，就可以开动啦
鸡腿肉煮笋
怕笋坏了拿去腌制之后特别特别特别特别咸咸咸咸咸咸，难以下咽，晚上加了鸡腿之后，竟然有起死回生的效果！
用料：
4只鸡腿
1个鸡蛋
100克咸笋
一大把(目测三四十个)小米椒
适量蚝油
适量酱油
凭感觉放醋
可能100克了蜂蜜
做法：
先是偷懒，没切小米椒，把笋煮成了很失败的样子……

为什么放西蓝花？有朋友告诉我“菜里带点绿，日子过得去！”
早上腌制的鸡腿，配方是凭感觉放耗油酱油醋蜂蜜小米椒10根切碎，没过鸡腿腌制，晚上下班了回去煎，大约放置了12小时，然后煎，煎到双面金黄(我煎焦了)，倒入腌制鸡腿的调料，煮开，再倒入早上煮坏了又不舍得倒掉的笋……煮到汁快干了，倒入凉水没过它们(主要是怕鸡腿没熟，锅又会焦)，煮开，把水煮快干了，转小火，收汁！成功！
啥?怎么只剩三个鸡腿了?
当然要试一下味道
酸辣脱骨凤爪
最近追剧
总感觉口中无味
闲来买了两斤鸡爪
就为了过足嘴上不吐骨头的瘾
然后……
我默默的坐一旁脱骨脱了一个下午
脱完之后，
瞬间我的皮也变厚了🙈🙈🙈
用料：
1000克鸡爪
适量料酒
6根二荆条
适量大蒜末
适量姜末
适量油辣椒
半勺花椒油
半勺香油
适量白糖
适量盐
适量鸡粉
2勺白醋
1勺生抽
1个洋葱
1根西芹
2个圆泡椒
做法：
☑️买来的两斤鸡jiojio冷水入锅，加入适量料酒，水开后再煮个10-12分钟，捞出马上过凉水。
☑️来，每天喊无聊的人，让他来试试“脱骨”的过程，之酸爽！
☑️脱了一下午……现在手指都是麻起滴！想爆粗口，想想吃起来过瘾，我忍了！
☑️所有的调料搅和搅和，密封冷藏24小时，炒鸡好吃！
☑️参考一下配料图里所指的“勺子”。
草莓酸奶慕斯
红粉佳人——草莓酸奶慕斯
草莓的季节到了，整个市场都充盈着草莓甜甜的香味。随意挑选一篮子红色的小可爱带回家，放入冰冰的水中浸泡一阵。接下来，就尽情享受甜蜜啦 (≧▽≦) 除了新鲜草莓，草莓味道的所有食物都是我的爱——草莓冰淇淋、草莓酸奶、草莓蛋糕……当然还有这款草莓酸奶慕斯 (∩_∩)
用料：
慕斯层：
50ml牛奶
200g奶油奶酪
50g白糖
200g奶油
100ml酸奶
20ml柠檬汁
5g吉利丁粉
草莓酱层：
200g草莓
50g草莓果酱
5g吉利丁粉
做法：
准备工作：奶油奶酪温室融化，10g吉利丁粉浸泡入50ml牛奶
50g白糖加入融化的奶油奶酪，搅拌均匀
加入100ml酸奶，20ml柠檬汁，搅拌均匀
200g鲜奶油打发至出现清晰纹路，混入芝士糊中拌均匀
将浸泡着吉利丁粉的牛奶微波炉高火1分半至吉利丁粉融化，溶液过筛拌入芝士奶油糊中
将搅拌均匀的奶油芝士糊倒入6寸活底蛋糕模具，震动几下消泡
放入冰箱冷藏4小时左右
将200g新鲜草莓去掉白色部分，用食物搅拌机打成泥
草莓泥加入50g草莓酱，小火煮沸。加入5g吉利丁粉煮融化
将煮粘稠的草莓汁过筛淋到冻好的芝士蛋糕上，放入冰箱冷藏
食用前点缀上新鲜草莓即可
Casatiello 拿波里复活节面包
明明是面包，不知为啥到处都翻译成咸蛋糕🤔。属于brioche 布莉欧类型使用大量黄油的面包。这种面包就好像已经夹了肉的三明治，专给顿顿要有肉的宝宝当早餐😄
用料：
👉中种海绵：
60克面粉
9克酵母
一杯牛奶
👉主面团：
420-440克面粉
5克盐
15克糖
2个（约100克）鸡蛋
168克黄油
100克Salami意大利香肠
150克provolone意大利奶酪
做法：
中种海绵三样材料混合稀糊状，静置一小时以上，会冒很多泡泡。肉肉和乳酪切成小丁，肉肉煎出油（可以微波炉或空气炸锅）晾凉。
我用的肉肉和乳酪是Costco买的这种点心包，用三包正好。
海绵面糊加面粉、盐、糖、鸡蛋混合成团，醒10分钟。开始和面，黄油切成几块，一块一块地加，面团揉至光滑出筋膜，加入肉肉和奶酪，混合均匀就可以了，不要过度揉搓破坏筋膜。
静置发酵（90分钟）至1.5倍大。消气整形入模，可做一个八寸圆模或两个一磅面包模。
二次发至满模。
烤箱预热350度，烤30分钟。
爆炒鸡胗
❤️送给爱吃鸡胗的自己❤️
用料：
300克鸡胗
2个辣椒
6个小米辣
两瓣蒜
两片姜
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
一勺郫县豆瓣酱
适量剁椒酱
做法：
鸡胗焯水过凉切片，切记不能时间太长
小米辣切段
青辣椒切段
小火慢炒辣酱，炒香之后放姜末蒜末爆香
放辣椒炒至断生后加入鸡胗和备好的调料，辣酱和生抽都含盐，盐一定要少放。加少许糖可以帮助提鲜。
最后爆炒，大火收汁装盘即可。
炒口蘑
用料：
个口蘑
肉
做法：
切口蘑，可以再切的大一点，四块 
小的三块
锅中加油，加入蒜末和葱，肉片（加入肉片很香）

炒的口蘑四周有焦黄

加蚝油，生抽 ，盐，糖，一点水

炖熟，
口蘑会出很多点水，大火收汁。

不喜欢加水淀粉，我就没加，薄薄的一点也可以
今天做个醋溜白菜吧
简单好吃的醋溜白菜，平凡却美味。做菜是个用心的过程，哪怕再简单的菜，只要你用心做，也会变得不简单🤔🤔
用料：
5片白菜
做法：
大白菜改刀，菜帮子和菜叶分开
菜帮子片薄片
菜叶子随意切片
准备葱花，蒜末，干辣椒角
兑碗汁：一勺生抽，几滴老抽，两勺陈醋，一勺白糖，一勺蚝油，半勺淀粉，和匀
锅底放油，炒香调味料
先炒菜帮子，再放菜叶子，翻炒断生
加入碗汁大火翻炒收汁
出锅装盘，拌饭太好吃啦
家庭版烤肉大餐
哈罗大家好 我是大陈～

我跟老韩都是典型的无肉不欢型人才 怎么个爱吃肉法呢 就是那种我每次去超市买肉 其实只是吃一餐 别人家可能可以吃上3-5天的那种份量 啧 可以无菜 但是绝对不可以没有肉 大概就是形容我们的餐桌最好的句子

这里我不写用料 因为每个人每个家庭喜欢的东西都不一样 我就不写了 但是我会在做法里面 把我跟老韩会喜欢用到和吃到的东西列出来 也可以给大家做个参考 如果你想试试看我们家的烤肉套餐 那你就可以跟我准备一样的东西就好啦 

下面就开始介绍吧（我觉得我在晚上十一点来写这个菜谱 真的是对自己的折磨啊 55555）
用料：
无限量任何你喜欢的食材
做法：
说到烤肉 如果你说你没有准备五花肉 那么我会认为你的烤肉没有灵魂 因为在整个烤肉过程中 我是不放一滴油的 全靠五花肉的荤油融合所有美味了 我一般会选择壹号土猪的带皮五花肉 洗净后 切成1cm左右厚度的小块备用
有猪就有牛 而我一般会选择肥牛 而不会选择新鲜牛肉 别问为什么 谁吃谁知道 略带油脂的肉类 往往是最受欢迎的烧烤食材
还有我最爱的罗氏虾 这个虾可比基围虾吃起来劲道多了 老韩说这虾适合串起来烧 这个我还没有想好如何实现 主要我们住楼房 如果在阳台烧烤 我猜可能会被邻居投诉吧 哈哈哈哈 扯远了 继续说
然后是尖青椒 这个也是每次都会买的 吃过虎皮尖椒么 做出来就是无水版的虎皮尖椒 美味不用多说的
然后是菇类 除了新鲜香菇之外 我最最推荐的 就是双孢菇 买回来只要洗干净 把底下的朵摘掉即可（其实朵也是可以吃的 但是烧起来没有朵儿会方便）突然发现我忘记拍做好的菇菇了 还是一定要说一下烧的方法 其实非常简单 把菇菇倒过来 空口朝上 放到锅里 烧到菇菇里装满了自己渗出来的水份（我叫它菌菇水 你们是不是想到护肤品去了哈哈哈哈） 就可以夹出来 先喝掉菇水 再吃菇菇 又鲜又甜 简直了啊
当然还有吸油小能手 茄子同学啦 哈哈哈哈 洗干净 斜刀切成
8cm左右的片状即可 我一般不再进行泡水的步骤  泡完水不适合用来烧了 还得要保持干燥比较好
然后是不可以少的蔬菜类 除了解腻之外 烤肉跟生菜一块 就像一对青梅竹马 少了谁 都会觉得心里不是滋味 因为是生吃 所以我一般都会买新鲜的时令沙拉 开袋即食的那种 方便的来 又省事儿
酱料方面我家还是蛮单一的 一般用到的是永旺自营的烧汁儿 但是因为这次刚好家里没有了 这次就用到冰箱里库存的一瓶全新的烤肉酱 诶 试过之后居然也觉得还不错 看来下次还可以继续试试
还有每次烤肉 我们都会准备一些泡菜啊 萝卜块这种玩意儿 不是非要有 但是有的话 你会觉得生命比较完整 哈哈哈哈哈哈哈哈
拆开后长这样 高丽农庄的每个系列都蛮好吃 可以推荐大家试试
烤肉了 怎么可以没有生蒜 爱的人趋之若鹜 讨厌的人避之不及 我显然属于前者
这是我买的第二瓶香松 其实里面就是一些海苔芝麻干的一点点干的柴鱼片 然后一点盐和糖 这个有时我吃刺身饭 喜欢撒一点 感觉很香 但是老韩就不喜欢 他可能是不喜欢里面甜甜的感觉
里面长这样
然后就是我的锅 哈哈哈 买了两年了 真的推荐给了很多人 平时火锅啊烧烤 完全没问题 便宜又好用 不像买烤肉架那样用法单一 真的强推了 每次我都会用一些A4纸做一圈放油挡板 真的非常有必要 你试一次就知道厉害 哈哈哈嗝
开始吃啦 一般我们都会先烤五花肉 因为需要一些油脂来润润锅嘛
当你觉得油脂太多的时候 就可以放进一些茄子 吸吸油 还有尖椒 也可以开始煎一煎了 注意隔一段给它翻面
当五花肉配上泡菜……
当五花肉配上生蒜加生菜叶……
当肥牛配上泡萝卜块和生菜叶…… ps：半夜写这个菜谱太难受了 555555
当你把以上食材都吃完了 我们就可以开始吃虾 直接把洗净的罗氏虾倒到锅中 盖上盖子 稍等10秒 打开给它翻面 然后加入约100ml水 一些些就好 稍微焖一下 大概3-5分钟就会干身 然后打开盖子 撒上适量香松 就可以开始大快朵颐啦
这次买的虾个头都不小 而且个个几乎都有满满的虾子了
来个脱光的look 哈哈哈哈哈 烤肉真的真的好吃啊 啧啧 是太好吃了吧 怎么样 看完是不是好饿 是不是很想自己动动手啦 嘻嘻

当然烤肉过程中不可缺少饮料了 听了朋友推荐买了一听干姜味 最后发现我并不喜欢 哈哈哈哈哈 最好喝的苏打汽水还是香草味 不接受反驳 哈哈哈哈
吃完美味烤肉 你可以跟我一样来一瓶卡士 也是我的最爱 帮助你消化 又吃好喝 一举两得 哈哈哈哈哈 好啦 下次见 我要去梦里好好吃一顿啦 晚安！
肉包调肉馅
用料：
300克猪肉
5克糖
5克盐
5克生抽
8克老抽
60克葱姜水
10克麻油
少许白胡椒粉
做法：
剁好的五花肉，首先加入盐、糖、生抽各5克，老抽8克、白胡椒粉少许，拌匀。
制作葱姜水，我不喜欢吃到姜，我是把葱姜放机子里打碎，取汁，渣不要。
葱姜水分3-5次加到肉馅里，顺时针搅拌。（这个步骤加打水，打了水的肉馅才会鲜嫩多汁）
这是吸饱水的肉馅，加10克麻油，和步骤1看看，是不是看出区别了。调好的肉馅放冰箱冷藏大概一小时，肉变硬的更好包。
铜锣烧
用料：
个鸡蛋
做法：
1、将鸡蛋打入碗里，然后将糖、蜂蜜、盐、奶粉都加入，搅拌均匀；2、面粉和泡打粉混合后筛入拌好的混合液体里，搅拌成面糊，可适当加入牛奶拌匀成为稀面糊（挑起面糊以后，滴落的面糊会在1秒左右变得平整，就表示面糊达到了合适的浓稠度）3、将植物油倒入面糊里（或者用等量黄油代替。黄油需要提前加热成为液态再倒入）；4、不粘平底锅烧热以后，舀一勺面糊，倒在锅里。面糊滴落以后，会自己摊开变成一个圆饼状。中火烙大约2分钟，当看到面糊表面产生了很多的小泡泡，就可以将面饼翻面了；5、将豆沙馅放在两块面饼中间，压紧，铜锣烧就做好了。
新手炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
用料：
250克肉馅
150克豆干
适量大葱
适量大蒜
适量生姜
适量料酒
少许生抽
一包甜面酱
少许食盐
300克面条
4根菠菜
1根黄瓜
适量花生油
做法：
肉馅装碗，备用。
豆干切块装碗，备用。
大葱，大蒜，生姜切末，备用。
葱姜蒜末倒入凉油中，爆香。
加入肉馅，翻炒。
待肉馅发白后加入少于料酒，继续翻炒。之后加入豆干，翻炒。
加入一袋甜面酱，翻炒。之后加入少量生抽。
翻炒均匀后加入少量水。
待水差不多干了之后加入些葱花。
继续翻炒均匀后出锅。
面条和菠菜煮熟后出锅。
加入炸酱，黄瓜丝。
拌匀开吃。
五彩缤纷龙利鱼
好吃好看
用料：
半根黄瓜
半个洋葱
6朵香菇
半根胡萝卜
一条龙利鱼
做法：
龙利鱼切成颗粒用点盐加点黄酒生粉腌制好。胡萝卜、洋葱、香菇、黄瓜切成颗粒。
龙利鱼用油煎一下起锅，锅中余油放入香菇、生抽炒熟，接着放入洋葱爆香、再放胡萝卜、黄瓜。最后放龙利鱼炒一炒，撒点胡椒粉，起锅。
凉拌茄子
夏天不知吃嘛，来个凉拌茄子
用料：
勺醋               三到五汤
勺生抽           六到八汤
个青椒       两
瓣蒜  两头大
个茄子 八
葱花  最好有小香葱
做法：
茄子洗净去头
大茄子切成四瓣，小的两瓣就可 如图
切好，上热水蒸锅 蒸十五分钟即可
青椒切粒（最好小米椒）
蒜剁沫
蒜末青椒葱花放碗加生抽老抽醋搅拌好（最后放适量香油花椒油提香）
茄子蒸好，装碗放凉
加入调好料汁（可放入冰箱冷藏）美味凉拌茄子做成
苦瓜酿肉
夏天来一道苦瓜酿肉，很清爽，我很喜欢苦瓜，不管什么样的煮法都会喜欢，哈哈^_^
苦瓜具有清热解毒，养颜嫩肤、降血糖和养血滋肝的功效，用蒸的少去油腻，比较开胃。不过，并不是所有人都可以接受苦瓜，不喜欢太苦的人可以过水焯一下，减少苦味。

今日早餐：
苋菜肉末粥
苦瓜酿肉
橙子🍊

2019.06.12早餐
用料：
1根苦瓜
250克五花肉末
7～8朵香菇
一勺淀粉
1大勺生抽
1勺料酒
适量凉水或冰水
表面芡汁：
2勺生抽
10克淀粉
220ml水
苋菜粥：
120克糙米
80克糯米
2000克水
适量苋菜
适量里脊肉末
适量盐鸡精
做法：
1、提前准备一碗冰水或者家里有冰块冰袋的话放入冷水变成冰水，苦瓜洗干净去籽切块，然后过沸水焯一下放入冰水浸泡一会儿会减少苦瓜的苦味并保持苦瓜的原色
2、香菇洗一下用水泡软然后剁碎
3、将五花肉剁成肉末加入香菇碎、1个鸡蛋、生抽、料酒、适量淀粉、凉开水搅拌均匀，搅拌三五分钟左右，搅拌久一点会比较Q弹顺滑好吃，我一般都搅拌三五分钟左右，而且要顺着同一个方向搅匀
4、搅拌成像这样的状态，有点糊糊水水的嫩嫩滑滑的才会好吃
5、肉馅搅好了之后用筷子慢慢塞入苦瓜内，然后冷水入锅大火烧开后蒸10～12分钟
6、蒸好后，接下来做芡汁，淀粉加生抽和水搅拌均匀，平底锅小火加热至浓稠状态，如图
7、然后将芡汁淋在苦瓜上
8、看着就觉得好吃
9、苋菜粥：苋菜洗净切碎
10、大米洗净浸泡20分钟，糯米洗净浸泡6小时，然后将米混合加入2000ml的水煮开后转小火熬25～30分钟，煮的时候一定要慢慢搅拌防止锅底粘锅，30分钟左右慢慢熬成粥后加入适量肉末再煮10分钟
11、慢慢烧开后加入苋菜煮5分钟关火，加入适量盐和鸡精焖一会儿即可。
12、营养美味的苋菜粥很好吃噢^_^
13、今日份水果：橙子
咖喱鸡
软糯的土豆，吸满咖喱汁的豆腐泡，再咬一口浓郁咖喱香的鸡肉，觉得没有什么比美食更享受！
用料：
一包咖喱料
两个土豆
200克椰浆
做法：
一包A1马来西亚咖喱鸡调料，锅热油烧开，小火炒香调料包，加鸡块翻炒，再加冰糖调味。
炒出香味加开水没过鸡肉小火慢炖，炖至七成熟加土豆块。
待土豆变软后加椰浆，豆腐泡，盐，少许鸡精调味即可，最后撒上咖喱叶.
黑鱼汤
第一次做的黑鱼汤
用料：
一条黑鱼
少许盐
4棵葱结
4片姜片
4瓣蒜
少许胡椒粉
做法：
黑鱼先用盐腌制15分钟，然后用水洗去表面粘液；洗净后切鱼段，大概大拇指指甲盖那么厚就可以了；
四棵葱做成葱结，生姜切片（4片），蒜剥四瓣，备用。
锅里下油，油八成热的时候下鱼段，鱼段表面变白即可翻面，另一面变白后捞出鱼段，将鱼段表面的油尽量去掉；
锅里的油倒出，锅洗干净，加大碗清水，放入姜片和蒜瓣；
水开后放入鱼段和葱结，转中火；
最后依口味放盐，加少许胡椒粉，出锅。
番茄紫菜蛋花面——宿舍健康日食记
随便弄弄就很好吃
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
适量绿叶菜
适量挂面
6个小番茄
适量盐
适量花椒油
做法：
锅里水煮开 放入挂面 煮至7分熟（有硬芯）
挂面捞出 抖散 散热 或者可以过下凉水
锅里再烧一锅水 水开后放入小番茄（或者西红柿） 再次煮开 放入紫菜 
鸡蛋打散 加一点点盐和花椒油 直接倒入锅里 同时把蛋花搅开 

放入青菜和煮好的挂面 
煮大概30秒 尝下味道 如果淡就加点盐 之后就可以出锅了

放入碗中加点小葱末装饰一下 可以吃了！！
柔软的肉排
用料：
2块肥瘦相间的猪肉排
7个大蒜
盐.胡椒粉.黄油.食用油.面粉等
自行选择蔬菜
做法：
梅花肉排加胡椒粉和盐进行腌制

腌制好后在肉排表面裹上一层薄薄的面粉
在平底锅内放入油，油量是肉排厚度的一半。把肉排放进去小火煎，同时加入几个整个的大蒜，不能把表面弄焦，肉排表面是偏白的颜色。煎到上面血管渗血后就可以翻面（不要用锅铲，要用夹子）。
煎熟后倒掉油，加入小块黄油，把肉排煎到两面焦黄，即可食用。

也可以制作酱汁，提供两种做法：
1.（两张薄肉排的量）一勺糖.两勺番茄酱.一勺生抽酱油.一勺醋在锅里小火熬片刻，蒸发酸味后，分次共加半杯水，把猪排和蒜放进去煮一会儿。
2.先放蘑菇和洋葱等蔬菜炒片刻，再加入上述比例调料，煮熟后可以浇在肉排上，也可以把肉排放进去煮一会在一起倒出来。
极具法国风味的柠檬玛德琳蛋糕
柠檬贝壳玛德琳蛋糕，柠檬的香气与黄油的香气、海盐的味道相结合，增加了芳香度并解决了油腻感及鸡蛋的腥味。可以说是一款非常完美的小蛋糕，非常的适合作为待客的下午茶小点心哦！
用料：
125g顶焙良品软白蛋糕粉
150g鸡蛋
140g易小焙糖粉
适量海盐
135g黄油
50g牛奶
7g新良泡打粉
1g蜂蜜
适量柠檬皮屑
做法：
准备原料；
将粉类原料全部称量一起；
鸡蛋、牛奶、蜂蜜（湿性材料）称量一起；
黄油融化成液态，晾凉备用；
将牛奶、蛋液部分搅拌均匀倒入粉类中；
搅拌均匀，至无颗粒状态；
加入融化过的黄油；
搅拌均匀，在冰箱里面冷藏1h；
冷藏期间，如果你的模具有些沾，处理一下模具，先顺着模具的纹理刷一层黄油，然后整个表面撒上一层面粉；
冷藏1h后的面糊倒入模具中，再次放入冰箱冷藏1h,然后预热烤箱165℃/160℃预热10分钟左右；
放入预热好的烤箱上下火 165℃烘焙14min左右即可；
小小贝壳的形状，超好看！
在来一张咯！
素炒三丝
为了孩子多吃蔬菜，也是拼了～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1根黄瓜
葱
醋
糖
盐
蚝油
做法：
土豆、黄瓜、胡萝卜分别切丝（我刀功不行，都成条啦😄）。土豆丝泡水，换水～
锅中倒油，加入葱花小炒一下，加入三丝，顺次加入土豆丝，胡萝卜丝，黄瓜翻炒，加适量盐，加少许醋和糖，炒一会，快熟时再加蚝油小炒一下，就可以装盘。
肉燥面
非常简单方便材料厨房都有的肉燥面，老公给了10分。适合早饭因为比较快。
用料：
1个鸡架骨
1根胡萝卜
1根芹菜
半个洋葱
适量肉末
3-5片香叶
酱油
淀粉
黑胡椒
白酒
盐
做法：
超市非常便宜买的鸡架骨去血水，加香叶熬制1个半小时
空档时间把洋葱红萝卜芹菜全都切小块。鸡汤熬了一个半小时后全部丢进锅里再熬1小时。这时候面的汤底就做好了。不用加盐，可以保存久一点。
肉末加酒淀粉黑胡椒盐调味，开大火炒熟
鸡汤煮面，可以加点绿叶子菜然后起锅放肉末或者煎蛋都可以。熬的一大锅鸡汤可以做好多非常方面美味。
乌兹别克斯坦手抓饭
用料：
2杯大米
2到3根胡萝卜
适量孜然
250克羊腿肉
适量葡萄干
1个洋葱
适量孜然
适量盐
150ml植物油
适量白胡椒粉
600至800ml水
做法：
锅烧热加油，至略微冒烟
加羊肉块翻炒至金黄
洋葱、胡萝卜切丝
下洋葱丝翻炒，下胡萝卜丝翻炒。
加混合料：白胡椒粉＋葡萄干＋孜然，加150ml左右水，煮20分钟
加米，平铺到羊肉和配菜上
加剩余的水，至高出米1至1.5厘米。
加盐和咖喱粉。（千万不要翻！千万不要翻！千万不要翻！）
开锅后调小火煮。
水分蒸发干后，略加翻炒，出锅！
立春吃“春饼”（锅烙版）
用料：
250克面粉
5克盐
160克开水
做法：
1、250克面粉+5克盐，用160克开水和面，搅拌成絮状。
2、稍微放凉后揉成光滑的面团，醒30分钟。
3、醒好的面分成小份按扁。
4、抹上食用油。
5、两片一组叠加。
6、擀成薄饼，这一步可以用盘子扣一下，让饼更圆，烙出来会更好看。
7、锅里不放油，小火煎至两面起鼓就是好了。趁热将两片面饼分开。
8、烙好的饼注意保温。
9、配上合菜、土豆丝～和自己喜欢的菜就可以了。
10、喜欢什么卷什么。
青椒玉米粒
用料：
1根玉米
1个青椒
适量油
适量盐
做法：
玉米掰成粒
青椒切成小块
锅中倒油，油热后将青椒和玉米倒入锅中，1-2分钟后加盐，翻炒均匀，关火起锅
咕咾肉
我这次用了猪外脊肉，没有用里脊，但是做出来也非常嫩。
用料：
150g-200g猪里脊（外脊）
半个番茄
半个青椒
4-5块罐头菠萝
半个洋葱
半大勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
1大勺酒
少许欧芹碎
料汁：
2大勺砂糖
1大勺半生抽酱油
2大勺半醋
50ml水
做法：
猪肉先在表面切格子状，不要切断（炸的时候可以成团，圆圆的看起来非常好看）。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。
青椒去掉里面的白白的膜切成块，番茄、洋葱也切块。
鸡蛋打成蛋液，倒入一半的蛋液到肉里面（剩下的做其他菜吧）。
加入3大勺淀粉，用手抓匀备用。
油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸，大约10秒钟就好，捞出沥油备用。
油锅继续加热到170度，肉用手团成团状（切过格子状所以很好团起来）入油锅，大约炸4分钟。
同样沥油备用。
料汁混合均匀（淀粉一定要搅开哦）倒入锅内，一边加热一边用勺子慢慢搅拌，随着加热料汁会从浑浊变得透明起来，这时加入番茄块和菠萝块，慢慢热起来之后倒入青椒、洋葱和肉一起翻炒均匀，收汁即可。
出锅以后撒上一些欧芹碎。
超简单的冰糖雪梨
天气变化多端，可以煮一点冰糖雪梨喝，超级可口好吃😋
用料：
3个雪梨
适量冰糖
适量水
做法：
1把皮削了，在中间对半切开
把中间的核削了，在切成小块儿
准备适量的冰糖（看自己的口味甜味重或者淡）
在放水，冰糖，梨块，一起煮，煮二十分钟即可
酱油肉
一直比较受欢迎的酱油肉，用老公和女儿的话说，这道肉不像红烧肉有点油，吃起来不会腻，家里每次来客人也成了必备菜，大家吃了纷纷要做法，其实真的很简单
用料：
五花肉，前腿肉
做法：
把肉用清水清洗干净后，冷水下锅，水开后肉变色拿出，冲洗干净
锅里再加水，水没过水二厘米以上，加盐，酱油，五香粉，葱段，几瓣蒜，几片姜，老抽，蚝油，冰糖
开发火煮，一直煮到水差不多要干了，换小火，差不多汤汁都快没有时关火就可以了
拿出切片就可以了，肉上粘了汤汁就不用蘸酱油了
宝宝辅食之营养午餐
用料：
白菜炖土豆
西兰花炒虾仁
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
炸地瓜丸子
今天来介绍炸地瓜丸子的两种做法。
用料：
1-2个地瓜
3-4勺淀粉
根据自己地瓜多少来调节油的用量花生油
做法：
把地瓜捣碎。越碎越好。
团成球体。
均匀的蘸上淀粉。（可以不加淀粉。）
下锅炸，炸到表面金黄
让您忘记减肥的（湖南米粉）
湖南米粉
用料：
瘦肉半斤半斤米粉
酱油半勺葱多量
鸡精半勺姜多量
猪油一勺小米红椒少量
鸡蛋三个
做法：
先将干的米粉用热水烫开，切记不要烫太久，容易碎，然后将鸡蛋打碎搅拌一分钟
将瘦肉剁碎，将葱剁成一段一段，将生姜剁碎，然后又将剁碎的瘦肉和葱生姜放在一个碗里放一小勺酱油，放点鸡精（切记酱油不能放太多）
上过烧热水，同时放猪油，一定要是猪油，别的就没那个味了
然后将准备好的瘦肉等辅料放进锅中，等半分钟左右可以将鸡蛋放入锅中，慢慢放，尽量不要让鸡蛋碎了
所有辅料放完之后就可以将烫好的米粉放锅里辣（切记：要将米粉的谁滤干，煮的时间不要太久，一分钟即可）
粉丝蒜蓉虾
特别喜欢蒜香 ！所以想要将蒜与虾结合，再让蒜香渗入粉丝！
用料：
500g虾
根据个人口味蒜蓉
一把粉丝
做法：
尽量选大点的虾。
鲜虾洗干净，用剪刀剪开背部。
粉丝事先用水浸泡，蒜蓉切碎爆炒一下就行。
将蒜蓉塞进虾的背部
摆盘ok
下锅蒸，熟不熟自己大概！
吃吃吃！！！
抹茶牛奶
用料：
5g抹茶粉
300g牛奶
做法：
煮牛奶
抹茶粉用二十克水搅拌均匀
混合牛奶
百香果柠檬🍋泡椒凤爪
用料：
12只鸡爪
2个柠檬
1个黄金百香果
一小袋泡椒
一瓶糟卤
一头大蒜
做法：
鸡爪剪掉指甲，加水加盐煮熟后，过凉水
柠檬切片，大蒜切碎，百香果开口
小米辣一小包
煮好的鸡爪
超市买的糟卤，也有袋装的
放入部分泡椒和部分鸡爪，垫一层柠檬，再加入剩余的鸡爪和泡椒
最上层加上柠檬皮，百香果果肉
最后倒入糟卤
完工，保鲜膜盖上，放入冰箱内。过几天就可以吃了
燕麦苹果黑黄豆浆
一个苹果，不想直接啃怎么办？
打豆浆，加点燕麦。据说燕麦用来润燥也很不错。
依然是豆腐机。自从豆浆机挂掉以后，它就成为豆浆制作的专用机具。而制作豆腐的主业却被抛在了一边。其实，也用得有些烦了。体型庞大，运转起来轰轰隆隆，让人不敢在清晨或夜里扰民。这倒也罢了，每次打浆都得套滤布，装网罩，想连渣一起喝还得人工混合。时间长了，未免有些厌倦。虽说不用网罩也行，却总有大小不一的豆子颗粒。嚼的次数多了，也不免心生厌倦。
立马换一豆浆机？这家伙闲置一边不说，还挤占有限的空间。有时候不免寻思，这豆腐机什么时候能挂掉呢？。。。
用料：
1/3个苹果
30克生燕麦片
30克黄豆
30克黑豆
1500毫升水
做法：
用料：苹果1/3个，生燕麦片30克，黑豆30克，黄豆30克，水1500毫升
将二豆与燕麦一起洗净控水
倒入碗中，加水浸泡至涨发
苹果洗净，切小丁
将滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶
倒入所有材料
加水
盖好盖子
将打浆桶放入机座
启动豆浆功能
打浆结束，取下打浆桶
揭盖
取走滤网
倒出饮用
梭形面包
不知道别人用什么面粉烤面包，对市售面粉一直比较纠结，总是在选择上费劲儿。实在没有合适的了，昨天用了大磨坊的家用面包粉，试用后感觉比较适合新手和大家分享。
用料：
500克家用面包粉
35克糖
35克奶油
10克盐
10克发酵粉
一个鸡蛋
240克水
做法：
300克面团滚圆醒发10分钟后，擀成正方形
从方形的一角面向自己向内、皮紧肉松的开始卷
卷成梭状
将结合的地方捏紧，尽量成一条直线
滚成中间大两端尖的梭状面团，接缝儿压在下面
将面团放垫有烤布的烤盘上，入烤箱内放一碗热水进入二次醒发50分钟
烤箱190度上下火预热5分钟
将醒发好的面团喷水、割痕放入烤箱的中下层
180度上下火烤制30分钟，熟后出炉晾在网架上50分钟，入保鲜盒可保存4-6日不变硬
迷迭香：山药煲鸡汤
在小火慢炖的过程中，鸡肉炖至酥烂，香气扑鼻，山药完全吸收了鸡肉的味道，绵密中有一丝甘甜，最后再加上一味枸杞，真的是滋补养颜神器呐！想看更多菜谱的朋友，可以关注这个微信公众号：迷迭香
用料：
1只鸡
1根山药
2根党参
1片当归
1根葱
1块姜
1勺枸杞
1勺料酒
几滴醋
1茶匙盐
做法：
农家鸡、山药、枸杞、当归、党参、葱姜、料酒等备料
鸡清洗切块，山药去皮切小块
山药泡在醋水中防止氧化
姜切片、葱切段
切好的鸡块冷水焯水
撇去浮末，放入姜片、葱段、当归、党参
再加入1勺料酒
大火煮开后转小火炖40分钟
山药加入锅中，接着炖10分钟
枸杞清水冲洗一下倒入煲中，继续炖10分钟
出锅前加盐调味
完成
日式蔬菜煎饺🥟好吃健康就选它！减肥人士看过来~
蔬菜比肉多的煎饺竟然也能这么好吃？！
家中小当家日本读书生活多年，正宗日式煎饺，好吃又不胖，野菜满点~~~
一起做起来！！！

made by 火爆猴
用料：
半颗卷心菜
60克韭菜
350克肉馅
1只鸡蛋
适量姜末
适量蒜末
适量葱末
10-15毫升生抽
5-6克糖
1克盐
1瓶盖黄酒
1克黑胡椒
少许味精
5毫升麻油
3-5克淀粉
做法：
食材准备。
韭菜切碎备用。
葱、姜、蒜末的量可以根据自己平时的口味放，无需特定。
半颗卷心菜切丝后，切成小颗粒状。放入碗中备用。
注意：碗中提前放些盐，5克左右，将卷心菜粒放入碗中搅拌，将盐与菜混合。静置10-15分钟，出水。
将姜末混入肉馅中，剁到肉上劲。
将剁好的肉馅和葱末、蒜末一起倒入韭菜碎中备用。
用力将卷心菜内的水分挤出。
注意：花点力气尽量挤干，不然煎饺内水过多。
将卷心菜加入刚刚的肉馅中，依次加入：1个鸡蛋，生抽10-15毫升，黄酒1瓶盖，盐1克，糖5-6克，味精少许，黑胡椒1克搅匀（调料可以根据自己的口味自行调整）。
搅匀后加入5毫升麻油搅拌。
盖好保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
开始包饺子🥟
平底锅中先加入一勺油（煎的时候就不用再放油了）
将饺子包好依次放入平底锅中。
淀粉加水调小碗一碗。
备用。
开始煎饺子啦！
先开大火，等锅内的油冒泡稍煎出些许香味后换中火。
根据自家火的大小调整，不要煎焦就行。
倒入调好的淀粉水。
盖锅闷煎。
期间注意观察，因为倒入了淀粉水，会出现金黄焦底后换小火。
煎到淀粉水全部吸收后，完整焦底形成。
出锅。
出锅前可以撒把葱花，更好看些。
日式煎饺蘸酱调法：
生抽：醋 = 5：5
喜欢吃辣的可以再放些辣油。
日式煎饺的精髓就在于这个焦黄脆脆的底，以及带些汁水内陷。
平时锅贴只能吃6个左右的我，一口气能吃10个。
健康低油~
红油鸡
本人带两娃，懒得打字哈
用料：
鸡，
克盐
勺鸡精
勺红油辣椒面
粒花椒
克白芝麻
瓣蒜
做法：
鸡肉煮熟，不知道怎么煮，请看我的干拌鸡步骤
凉开水半碗，放入鸡精拌匀
鸡肉切块，放入蒜末，鸡精水，白糖少许，味精，盐，多到一些辣椒油
好了，我的都是配料很少的做法，打字困难，高手勿喷
用蛋挞皮就可以做的简单好吃快手绿豆酥
大学时候，离学校附近有一家经常排队的绿豆酥，经常排好久队才买的到，毕业好多年了，这个味道念念不忘。记得有一次和男朋友（现在的老公）吵架，他还一大早偷偷去排队给我买绿豆酥，看到绿豆酥那一刻，瞬间就不生气了，吃货女朋友果然好哄。
我这个菜谱超简单，只用电饭锅和烤箱就可以完成，酥皮用的现成的蛋挞皮，所以超快手。味道那是超级棒，皮酥馅香甜，绿豆馅是一点点甜哈，因为少糖更健康。喜欢特别甜的可以多放哈。反正我觉得是刚刚好。
用料：
200克脱皮绿豆
400克水
40克白砂糖
30克玉米油
10克奶粉
1个蛋黄
若干白芝麻
12个蛋挞皮
做法：
1.脱皮绿豆洗净后，纯净水泡4小时或者隔夜，时间越长越好，看绿豆泡大变软即可。
2.泡好的绿豆装入电饭锅，泡绿豆的水不要，重新加400g饮用纯净水，加入白糖，跟煮米饭一样煮。
3.大概煮15分钟，水都煮到豆子里了，绿豆差不多就煮好了。这个时候，电饭锅不用断电，可以用保温键，持续加热。把玉米油倒入，用刮刀不断翻拌，直到玉米油都被绿豆吸收。
4.筛入奶粉，继续按压，翻拌，直到绿豆全部按压成泥状，变得柔滑。
5.绿豆泥放凉。我是装到碗里，盖保鲜膜戳空放冰箱冷藏一晚。同时，把蛋挞皮也放冰箱冷藏解冻。
6.成品绿豆泥大概500g左右，平均分成12份，团成球，备用。我这次成品是500g，一份41g左右。
7.把蛋挞皮从铝箔托盘上剥下来，注意不要弄碎，当然碎一点也没关系啦。
8.用蛋挞皮裹住绿豆球包起来，整形，按扁，再整形，圆圆的扁扁的漂亮一点。
9.蛋黄液刷到表面，撒一点芝麻装饰。
1
烤箱210度，20分钟，预热5分钟。各家烤箱脾气不同，请在15分钟左右蹲在烤箱前观察，上色深了就盖一层锡纸，不熟的话，就再加点时间。一定一定要蹲在烤箱前看住呀。我这次就加了锡纸。
川味巴沙鱼（火锅底料版）
家里冰箱有巴沙鱼和金针菇，纠结要怎么样把这两个食材结合起来，参考了金针菇肥牛的思路，于是有了这道川味巴沙鱼。
用料：
1条巴沙鱼
1把金针菇
70g火锅底料
适量姜末
适量（大概3瓣）蒜末
10粒花椒
少许青椒末（点缀）
1勺郫县豆瓣酱
少许黑胡椒粉
大半碗（准备装菜的碗）水
做法：
巴沙鱼洗净切片，撒上少许黑胡椒提鲜。
锅内放油，放入姜蒜炒香。
加入花椒和一勺郫县豆瓣酱小火炒出红油（一定要小火，不然会粘锅）
加入清水煮沸一分钟。
放入金针菇（金针菇也可以开始焯水煮熟放置碗底，这样摆盘会好看。但是我觉得这样的金针菇更入味）
待金针菇熟后加入巴沙鱼。
鱼肉变白沸腾状。
加入小块火锅底料（大概就是一小块巧克力这么大，我放的是德庄的火锅底料）
火锅底料融化后加入少许盐就可以出锅了。撒上一些青椒作为点缀。
我和陈先生的午饭…川味巴沙鱼、肉末干豆角、西兰花炒山药、杂粮饭
红豆薏米小圆子
爸爸熬的红豆薏米粥我家小朋友不爱喝，早起跟小朋友一起改良，自己动手的饭饭格外香～
用料：
适量红豆
适量薏米
四大勺（这个只是小朋友的一人份）糯米粉
适量冰糖
做法：
红豆、薏米洗净，加水熬成粥。
糯米粉加适量白开水和成面团，分小份搓成小圆子。
另起锅烧开水，下入小圆子，煮至浮起，捞出。
熬好的红豆薏米粥盛出一小碗加冰糖搅拌融化，加入煮好的小圆子就OK
我的便当生活
每天的午饭便当～够挠头的～再加上搭伙君的殷切期盼～得多花些心思
用料：
便当啊便当
做法：
坚持～
用心
红枣核桃糕片
用料：
150克核桃（去壳）
160g红枣（去核）
50g枸杞
250克熟芝麻
50克水
300克麦芽糖
做法：
核桃，烤箱上下120度，烤10分钟，翻面再烤10分钟
我烤后拨了内皮，太费力，这点拨了两个多小时🙄
枸杞，红枣去籽（红枣图拍起来没存住😂）
红枣核桃芝麻枸杞 全部搅拌在一起
麦芽糖，一定一定要提前拿出来融化，可以放温手融化
50g水到入锅中，再放入300g麦芽糖，一直搅拌，水分慢慢蒸干至糖浆起大泡泡挂旗倒入红枣核桃混合物，翻炒均匀，要快速
倒入模具，趁热压平，这步速度要快！模具刷玉米油或者黄油，我用的油布！一定要压紧实
我用保鲜膜放冰箱冷藏，时间足够的可以常温冷却再切片即可
心急拿出，冰箱冷藏不到一个小时，上面成型不是很粘，底部还很粘，再放会不那么粘了再切片
忽略刀工😂
忽略刀工😂  很好吃 不甜
日式便当
都说日本的料理清淡 其实并不是这样 油炸食品很多 不利于身体健康和保持身材～
最近忙着写论文 逼自己去图书馆学习 
买了个可爱的便当盒 带着美味的午餐给自己加油打气～
今日も頑張る(⌒▽⌒)
用料：
喜欢的食材
做法：
把自己喜欢吃的 少量多种 放进去
营养均衡一些哦！
桂花糯米藕
桂花糯米藕，甜糯好滋味~
用料：
1节藕
1把糯米
70g红糖
30g白糖
适量干桂花
适量（可选）桂花蜜或者蜂蜜
做法：
藕洗净，糯米淘洗干净控干水分。（糯米不需要提前浸泡，这样才能保证糯米在藕孔里紧实）；
将藕的一端切开一小块当盖子；
把糯米塞满藕孔，借助筷子塞紧实；
把盖子盖上，用牙签固定，多几根牙签固定牢，要不然后面会煮散开；
藕放锅里，加水没过，加入红糖，白糖，干桂花，盖盖大火煮开后转最小火煮2小时即可。（中途翻个身，因为后面水慢慢减少，会一面上色深，一面上色浅）
取出来冷却后切片，再淋点桂花蜜或蜂蜜装饰即可；或者把汤汁大火收浓稠了浇在上面也好吃；
腊排骨炖土豆-牙口不好的人也可以放心吃
婆婆让亲戚从四川寄来了腊排骨，蒸了一次，完全不适合我这种牙口不好的人吃，就自己按照平时吃排骨的方法炖了
用料：
2个土豆
1斤腊排骨
2根胡萝卜
3个干辣椒
随心吧花椒
2片姜
少许葱段
做法：
 1.水开放腊排骨，煮30分钟，可以让风干的排骨肉肉松散一些，后续炖煮可以减少时间，更加入味好吃。             
2.排骨捞出洗干净，建议温水或者热水洗。
3.锅内放少量的油，加花椒粒爆香，入排骨翻炒，一分钟以后然后放辣椒，葱段，姜片继续翻炒。
4.倒入适量的生抽，一勺老抽，翻动一下加入热水，建议多加点，大火烧开中火炖30分钟。
5.加入胡萝卜，土豆，大概再炖20分钟就可以出锅。
6.这样吃的腊排骨不会咬不动，而且腊肉的香味也会融入到土豆和胡萝卜中，很美味的下饭菜。
哈哈
红糖莲藕
突然发现家里的藕不知道怎么处理，就想到了平时在外面逢吃必点的糖藕～决定尝试一下，没有那么甜但是味道还是不错滴～
用料：
2节藕
40克红糖
20克冰糖
45克糯米
可用来装饰桂花「也可没有哦」
做法：
1、糯米提前泡1个小时～
2、藕应该选择糯糯的藕，我的是硬藕，所以做出来的口感也不是那么糯～
3、把糯米塞到藕的洞洞里，记得用筷子或更细的东西塞塞紧～（塞好的图忘拍了😂）
4、①藕放进锅里，水没过藕；                                                              ②放入红糖，煮开后小火1h；                                        ③加入冰糖，再煮1.5h；                                                     ④关火，再闷1h；
5、大功告成啦！
泡糯米泡多了，可以蒸熟，加个鸡蛋，烙成饼，味道也是极好滴～
【快手小吃】抹茶红豆年糕派
抹茶和蜜豆可以说是相当般配了~
用料：
150g糯米粉
2个鸡蛋(55g左右)
2g泡打粉
140g牛奶/豆浆
30g油
25g糖
10g抹茶粉
适量蜜豆
做法：
10g抹茶粉过筛和25g糖放140g热牛奶里搅拌均匀,不然抹茶容易有颗粒.(网上找的示意图)
把抹茶牛奶放凉后,然后和2个鸡蛋,30g油混合搅拌均匀,150g糯米粉+2g泡打粉混合搅拌成均匀的糊状,抓一大把蜜豆(我用的淘宝卖的现成的如图).
倒入刷过一层油的8寸派盘里,烤箱190度30分钟.记得提前预热.(如果你派盘是7寸的,会多出一个纸杯的量,如果是6寸的建议做两盘.)
百合花法棍（练习）
一次百合粉法法棍的制作练习，原方是没用法国老面，正好手边有一块就加进去了。
制作法棍之所以感觉玄妙，就是在于，法棍的食材虽然简单，但配方酵母和水的比例多样化和制作流程的多样化，几乎每位老师，每一本书上的配方都很像又不完全一致，发酵的时间也不一样，以前每次做都感觉是在蒙，这是第一次根据自己的理解，依据自己对面团状态的判断来制作的法棍。大方向上没问题了，细节上还有所欠缺，需要再多做，多感悟。
用料：
425克百合花法
1.3克低糖干酵母
8克盐
1.3克麦芽精
285克水
60克法国老面（可不加）
做法：
材料先准备好，麦芽精称在面粉中
粉，麦芽精和水用低速3分钟打均匀后，将低糖干酵母洒在表面后，静置30分钟
30分钟后，低速先打30秒，再加入法国老面，继续打30秒后，加入盐，用低速再打5分钟后，转中速打2分钟左右，至面团接近完全状态即可
面团整理好放入大小合适的发酵盒中，室温发酵30分钟
30分钟后进行一次翻面，再继续室温发酵30分钟后，进冰箱冷藏过夜
第二天将面团平均分为四份，进行预整形
预整形后放发酵布上退冰回温
目标是面温退至16-18度，可以整形
退冰完成的面团
法棍整形
放发酵布进行最终发酵
发酵完成的法棍面团，有充气感，按压有慢回弾
将法棍移至油布
割包
高比克C60小平炉提前40分钟预热（蒸汽包也提前预热），上火250度，下火230度，蒸汽3秒喷两次，烤22分钟，上色满意出炉
法棍出炉，有小耳朵，有撕裂感，有漂亮的金黄色泽
切开，捏一下表皮，可以听见酥脆的声音
一刀流也切开
小耳朵
撕裂感
一刀流也很好看
私房海鲜烩饭
写菜谱对于我其实一件很纠结的事。
一写菜谱，似乎所有的原料、用量、做法都已框定。但我觉得对于做菜这件事，应该是自由的，菜谱只是一个参考公式，原料、酱料就是公式里的ABC，都可以按自己的想法变换。
中国菜不象西餐，盐放多少、糖放多少都没有定式，一切在于感觉，在于熟而生巧，再就是信手拈来、妙手偶得。所以，每次发菜谱，我都会说明，原料可以任意换！任意换！
还有一个就是，我的菜谱里没有味精！糖是提鲜的，这是外婆教我的决窍，所以一般不做说明的话，这个糖是当味精用的，量不用多，你放多少味精，就放多少糖好了。

啰嗦了一大堆，其实就是想说明做菜也是要原则性和灵活性相结合的，即使最后做出来的与原版不一样，又有什么关系，只要好吃就行！

比如这道私房海鲜烩饭，是在星厨辣蟹吃到的“蟹肉虾仁烩饭”的山寨版。店里的饭底用的是糙米蛋炒饭，材料是蟹肉丝、虾仁和青豆。我则直接用了白米饭，手边有基围虾、鲍鱼、毛豆，就顺手用上了。蛋也从饭里换到了浇头上。

我写着写着，怎么感觉这就是盖浇饭啊！不过，味道还是不错的。相信我的话，这两天可以做起来！
用料：
一盘米饭
适量虾肉或虾仁
2只小鲍鱼
1个鸡蛋
一把毛豆
适量油盐酒糖、生粉
做法：
我用的盐水基围虾的虾肉，一只虾剪成2-3段，鲍鱼切片用料酒腌着，鸡蛋打散，毛豆淖熟，准备好生粉水。如果用的虾仁，煮熟切小段即可。
锅烧热，入少许油。下入毛豆、虾仁、鲍鱼略炒，加一碗开水，煮开后加入盐、糖调味。
再打入鸡蛋，搅出蛋花，加入淀粉水勾薄芡。
盘中铺上白米饭，把做好的料浇上去。
秘制可乐鸡翅
百事可乐秘制鸡翅
用料：
根据需要（我用4只）鸡翅
4片姜
可乐
半勺老抽
生抽
盐
料酒
五香粉
姜粉
味极鲜
花椒粉
做法：
鸡翅加入生姜，蒜片，葱段，并加入适量生抽和料酒，腌制15分钟到半个小时。
冷油下两茶勺白糖炒糖色。
炒至白糖融化为褐色。
加入腌制好的鸡翅翻炒。
同时加入一勺味极鲜，半勺老抽，五香粉，姜粉以及花椒粉都只下一点点。
均匀翻炒后腾入砂锅中，加入一勺盐（因为百事可乐偏甜，又加了白糖炒糖色，所以加的盐可以稍微多一点)。加入百事可乐至稍微即将没过鸡肉，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁呈现稠状就可以出锅啦～
秘制鸡翅出锅啦～
酒酿春笋烧鸡翅
电视台编导让我做一道以鸡翅为主食材的菜肴，但平常红烧的，糖醋的，油炸的，香脆的，好多种做法其实都比较平常了，要做点不一样的~偶然在一本美食杂志上看到了可以用酒酿来做菜，于是灵机一动，借鉴了书上的做法做了这道酒酿春笋烧鸡翅。
用到了酒酿，剁椒，鸡翅，春笋，原以为这几样食材搭配起来会不会很怪异，但做过以后才会发现，其实味道真的很不错，鲜香开胃，酒酿的风味，剁椒的香辣味和鸡翅及春笋的鲜甜味都溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味~！
用料：
1汤匙鲜味酱油
6个鸡翅
1个春笋
3汤匙酒酿
2汤匙剁椒
少许姜
一点点盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
将1个鸡翅剁成3段，春笋先用刀背拍扁再切段；锅里放油烧后入姜丝及鸡翅加少许料酒一起翻炒
鸡翅炒到微微焦黄，放入2汤匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春笋一起略炒片刻，加入1碗水（刚好没过鸡翅）
在加好水的鸡翅中调入一点点盐，1汤匙鲜味酱油，盖上锅盖中火煮6-7分钟，打开锅盖转大火收干汤汁，调入3汤匙酒酿打散炒匀，入少许鸡粉拌匀即可
二食鸡蛋杯
用料：
鸡蛋
用的丘比照烧口味的沙拉酱
儿童肠
玉米粒
豌豆粒
做法：
凉水入锅煮，水开后六七分钟
分离
沙拉酱，蛋黄，肠拌匀
填回来
玉米和豌豆煮熟，沙拉酱拌匀
吃完蛋黄还可以盛上玉米吃。
红丝绒·裸蛋糕🍰
红丝绒8寸裸蛋糕🍓🍰
简单 粗暴 好吃不腻🙆‍♀️
🥞配方健康低糖版
🙌动起手来吧～～

疫情中的我真的太有時間了👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳
用料：
切粒/片草莓
切粒芒果
少許藍莓
5个鸡蛋
100克牛奶
60克玉米油
10克红曲粉
90克低筋面粉
60克细砂糖（蛋白）
👇裱花🧁
300g淡奶油
30g糖
做法：
洗净草莓🍓蓝莓🍇沥干水。草莓少许切粒，少许切片装饰备用～
蛋黄🥚蛋清分离～原材料称重准备好
1、玉米油混合蛋黄，翻拌均匀后，加入牛奶。2、晒入面粉，继续翻拌。                                    3、晒入红曲粉，均匀搅拌，注意翻拌轻且快，防止面糊起筋。
马上我们就得到了有流动性的红丝绒蛋黄糊啦～❤️天然颜色烤蛋糕吃了放心噢
玻璃盆打发蛋白，分三次加入白砂糖。               低速—中速—低速。                                                 进行打法至湿性发泡，提起打蛋器有小尖角🔼
快速混合蛋白霜和蛋黄糊，注意手法～                倒入模具中后应该是均匀少气泡
入烤箱前从10cm桌上摔下，两次震走大气泡。150度上下火烘焙40分钟。                                   后160度10分钟上色观察。
鼓起的红丝绒戚风 很棒
出炉后倒扣冷却至少一小时🕑倒扣方式随你喜欢  （网架/三碗顶起）重要是散热气🌬🌬
裱花：淡奶油加糖打发 简单装袋剪口裱花                  🍒🍋🍊🍍放上喜欢的水果夹心                                                         第一层草莓切粒🍓 第二层芒果粒🥭
🧂撒上糖粉～
装饰🍧
网红抖音虾（沸腾虾）
这个菜在抖音真的是非常火爆了(￣□￣；)
前段时间基本刷几个视频就能看到做这个菜的抖友(～￣▽￣)～ 
这道菜其实特别的简单，小铁总结失败的原因就是大家选的锅太浅了，只要有一口深一些口径的锅绝对百分百成功٩(๑>◡<๑)۶ 
感兴趣的宝宝找一口深一些的炒锅或者汤锅就妥妥的可以做一次了呦(ノ￣▽￣)

视频炒锅链接：https://www.xiachufang.com/goods/77479/?from_userid=113239319
用料：
20只或者更多虾
适量料酒
适量盐
一根大葱
四瓣蒜末
半个洋葱
若干干辣椒
一根香菜
适量花椒
适量酱油
做法：
先将各种食材准备齐全，虾的话可以多准备一些
将新鲜的虾开背去虾线
倒入料酒
盐和酱油翻拌均匀，然后腌制半小时左右
蒜切沫
洋葱切段、大葱切段、干辣椒切碎
准备一口锅倒入食用油烧热（个人感觉油量到锅四分之一多一点的高度就可以了，再高了到入食材的时候会溢锅，抖音有好多溢锅的宝宝，场面一度非常失控）
当国内的油没有气泡且有热烟冒出的时候关火将花椒、葱姜蒜、洋葱先倒入锅内，最好将虾倒入，这个过程中留意不要被油烫到
好吃的抖音虾就做好了~
自制实蛋炒火腿肠
烧烤店炒的这道菜咋那么好吃呢？但实蛋咋做的也没法追究，还是自己做的干净卫生吧！
用料：
8个鸡蛋
2根火腿肠
4克面碱
2克盐
少许洋葱
少许蒜蓉辣酱
少许烧烤料
少许香菜
做法：
鸡蛋打散，面碱和盐用少许温水化开
过滤后，充分混合去除浮沫。
盖上保鲜膜扎几个小洞。开锅后放进去中小火蒸12分钟。关火焖2分钟再开盖子
到这步，实蛋做好了。也可以把蛋壳小心打碎倒出蛋液，混合完再装回蛋壳里
将实蛋、洋葱、火腿肠改刀
下底油，先炒实蛋，我喜欢吃焦了的感觉。再放火腿肠翻炒。盛出备用
锅下底油，烧烤料和蒜蓉辣酱先翻炒一下。
下洋葱爆香，下实蛋和火腿肠翻炒！
出锅前放上少许的香菜
低卡晚餐零食～鸡米花
七情六欲之中，食欲最难控制，作为一个女人，在美食和瘦之间往往不能两全。今天教大家做一款无油鸡米花，既解馋，又不怕吃胖。
用料：
400克鸡胸肉
50克面包屑
5克盐
适量胡椒粉
适量孜然
做法：
将买来的鸡胸肉洗干净，放案板上切长条。
将鸡肉条切丁，注意，鸡肉丁不要太小
将鸡肉放盆中，加入盐，胡椒粉，少量烧烤粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀
搅拌好的鸡肉丁静置30分钟，腌制入味
将肉丁裹上面包屑，如图，裹均匀即可，不用太厚
将裹粉的鸡肉均匀的码入烤箱托盘
将烤箱温度设定250度，时间为十分钟，这道鸡米花就OK啦。因为无油少盐，切鸡胸肉含大量蛋白质，所以这道菜是健身朋友的首选，喜欢的赶紧收藏吧
蜂蜜小面包
用料：
250克高筋面粉(可对点低粉松软50g-75g)
20克蜂蜜
20克糖
3克盐
3克酵母
150克牛奶
30克蛋
20克黄油(可不用)
做法：
2017.12.4
一发2倍大后分8份滚圆松弛15分钟。取一份擀长条卷起切半入摸。可用8寸戚风圆摸。模具底部入油波糖芝麻少许搓入面团二发约40-50分刷玉米油点芝麻。180度20分钟出炉马上刷蜂蜜水。
一
一
一
一
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一点不腥的花胶泡发方法
食补，总想补充胶原蛋白，试了很多次泡发，这种是做出来一点不腥的。
用料：
3只花胶
生姜
料酒
做法：
我这个是楼上的花胶，具体没称几两。花胶泡纯水里放冰箱一夜（2夜也没关系）取出，有点软的状态
泡了一夜的花胶
清洗花胶，把里里外外黄色的东西剔掉，弄不掉的直接剪了，这个弄不干净会腥。
锅里烧生姜水，多煮会，姜味煮出来，加葱也好，没葱了就没放。煮得差不多了倒点料酒。
花胶扔进锅里煮6分钟，缩了，变得软软的就好了。
把花胶放凉水里冲，顺便再把之前没处理干净的洗洗，再放进纯水里扔冰箱泡发一夜。
看，胖胖的，软软的就好了。不用的花胶去水可以冷冻，要吃就拿出来。这个花胶拿来做花胶炖牛奶一点也不腥哦。
韭菜鸡蛋饺子
做饭是爱好
用料：
8只鸡蛋
一把韭菜
看着菜馅办面粉
做法：
鸡蛋打撒
韭菜切碎
锅里放油鸡蛋炒碎
鸡蛋炒好后，放入韭菜，加盐和爱吃的调料，拌匀即可！
拿来和好的面团就可以开包了😁
拍黄瓜
用料：
黄瓜
蒜瓣
香菜
生抽
醋
盐
白糖
香油
芝麻
老干妈
做法：
黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里
黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下
香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽
香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可
懒人版素炒萝卜
用料：
1根萝卜
适量小葱
适量盐
适量味极鲜
适量花椒
适量老干妈
做法：
萝卜用刮刀刮薄片
锅热倒油，花椒炒香，加一勺老干妈，翻炒
倒入萝卜片，加盐，味极鲜，翻炒均匀。适量开水，盖盖。剩一点点水时，加小葱，大火爆炒出锅。
成品🖕🏼
味道不错！！
贝果🥯面包【原味贝果🥯、黑芝麻贝果🥯】
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，再烘烤，微波炉加热。中间切一刀，可以涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。夹上香煎猪排或牛排、鸡排、火腿片。
一种奇妙风味，口感柔韧劲道，略带微微咸味，而且低卡健康。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
20克糖
10克盐
310克水或牛奶
10克橄榄油
煮贝果糖水
1000克水
50克糖
做法：

面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入橄榄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性。
将面团分成10份，每份大约80克。分好把小面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
取一个小面团，擀成长方形。
翻面，底部压薄，自上而下卷圆，收口一定一定要捏紧。
撮成长条，中间略粗，两端偏小的圆条，长大约20厘米左右。
擀面杖将右边一端压扁擀开如图
再把另一端搭上去，然后包起来，收口捏紧。
整型好的贝果胚如图。
烘焙纸剪成正方形，垫在整型好的贝果胚下面。
垫烘焙纸是为了煮贝果的时候更好拿。
烤箱中放入一大碗温水，放入整形好的贝果胚，36°C发酵30分钟，发酵至1.5倍大。（视频是发酵好状态）
发酵完成就可以预热烤箱，上火190°C，下火°C180°C，时间20分钟。
差不多发酵完成时，准备煮糖水，锅中加入50克糖、1000克水煮开，煮至糖溶化，转小火，放入发酵好的贝果胚，煮30秒，翻另一面，再煮30秒，煮到贝果胚表面微微有点皱就可以。煮的时间长一些，表皮就厚一些，时间短则表皮薄一些。煮好的摆入烤盘

送入预热好的烤箱，上火190°C，下火180°C，20分钟，注意观察，烤出自己喜欢的颜色，（烘烤温度、时间只供参考）。
喜欢黑芝麻的可以在揉面至扩展阶段加入30克黑芝麻揉均匀即可。
🐮牛角面包
用料：
270克高筋面粉
15克奶粉
1个鸡蛋
50克糖
45克淡奶油
4克酵母
95克牛奶
3克盐
30克黄油
做法：
除黄油.盐以为，所有的材料放入厨师桶里揉成扩展。
加入黄油、盐再柔成手套膜。
揉成手套膜
一次发酵两倍大
分割成12份
每份揉成水滴状。
擀开成这样，
卷起来
放入烤盘里二次发酵（35℃大约40分钟），发酵好后，轻轻的刷上蛋黄液。
烤箱170℃预热好后烤18分钟。
刚出炉的牛角面包特别棒
好吃的牛角面包
福州
福州
东坡肉（琴姐）
东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制，所以唤做东坡肉。贴鼠标了，这道菜最为合适😋️😋️微甜，肥而不腻，瘦而不柴，高汤炖至，一起来试试吧
用料：
五花肉
冰糖
老抽
生抽
玫瑰米酒
酒酿
生姜
葱
做法：
选用五花肉，不要切，锅烧热烫皮，可以烫去杂质和猪毛，去除猪膻味，烫好后加水汆一会
捞出，把烫过的黑乎乎的杂质刮干净，刮的时候小心手哦😊，洗干净，用厨房纸巾擦干水份
起油锅炸，炸到猪皮起泡泡捞出，改刀，切成自己喜欢的大小
锅里留些底油，放入适量冰糖，炒糖油，糖油炒好加入高汤（没有就加水）
放入生姜片，干辣椒（不喜辣的别放），生抽，老抽，醪糟（酒酿），玫瑰米酒（没有用干红代替），葱结，调好味后转入砂锅中小火慢炖，软烂程度可以根据自己的口感来，汤汁变的浓稠就好了
享受美味吧，贴秋膘🤗️🤗️
巧克力核桃軟曲奇
食譜參考的
用料：
180g黃油(有鹽)
140克太古黃金幼砂糖(紅糖)
30克砂糖
1個雞蛋
1个蛋黃
3g蘇打粉
3g泡打粉
小勺約3g鹽
250g普通麵粉
2小勺香草精
180g巧克力(70黑巧克加明治特濃巧克力)
100g核桃
做法：
核桃烤熟，烤之前別切碎
180度5分鐘
巧克力切碎和烤熟核桃混一起備用
140g黃油小火煮開
煮到金黃色，近焦糖色，別煮焦了，下剩下40g，關火，下香草精，然後下砂糖，攪拌，攤涼後下雞蛋，用攪拌雞蛋的工具拌勻
攪拌30秒，停3分鐘，重複4次
加入粉類用飯勺拌勻
下巧克力拌勻
搓成16個大約62g的扁曲奇麵團，分開一點，因為會膨脹。
烤箱190度預熱20分鐘，然後190度烤15分鐘
外酥內軟，非常美味
哈根达斯的朗姆葡萄冰激凌（冰激凌机版）
夏天是属于冰激凌的季节

牛奶奶油中加入朗姆酒葡萄干，浓郁的意大利风情不输哈根达斯
用料：
50克葡萄干
50ml朗姆酒
3个蛋黄
200克牛奶
30克糖
200克淡奶油
做法：
葡萄干提前加朗姆酒泡好
牛奶入锅烧热
把煮沸的牛奶倒入蛋黄中，放入料理机用打蛋头搅打至室温
淡奶油加糖打发
混合蛋黄糊和淡奶油，倒入腌好的葡萄干和剩余朗姆酒
混合均匀后放入冰激凌机运行40分钟
挖出来，开吃
凯撒大帝
用料：
火腿
卷心菜
洋葱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图