xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双层蛋糕干酪布丁
贪嘴意大利笔记
用料：
1kg乳清干酪
150g糖
35g可可粉
随意三种水果蜜饯
50g巧克力
大蛋糕
60g圣酒
20g可可粉（最后
做法：
乳清干酪放在两个碗中，每个碗半公斤，加入75g糖，搅拌
在一碗中加入35g可可粉
两个碗内加入切丁的水果蜜饯，巧克力各25g，杏仁片各25g

大碗里贴保鲜膜，从大蛋糕上切四片下来放在上面。把酒涂在蛋糕上。
加入拌好的白色干酪布丁，加一层蛋糕，加另一碗干酪布丁，盖上蛋糕，淋上酒。
盖碗盖。压重物，放在冰箱至少六小时。
拿出倒扣，撒上可可粉，完成
清明必吃菠菠粿
菠菠粿是福建福州地区传统的节俗小吃。菠菠粿为福州话音译（亦称清明粿，其他省份也叫青团、蒿菜粑、清明粑）。在清明节有此供品，是福州十邑特有习俗与传统文化之一。
用料：
400g糯米粉
300g红豆
适量年糕叶
适量白糖
200 g菠菠草(清明草)
做法：
菠菠草蒸熟后捣成泥状，混入糯米粉，边搅拌边缓缓加水，揉成面团(面团忘拍了)。
红豆提前一夜泡水，放高压锅蒸熟。然后倒入破壁机打成糊，倒入不粘锅中。我做的是红豆馅，也有放萝卜，香菇的做法，各地略有不同。
中火加热，不断搅拌
等水分收干，搅拌有明显的阻力感时关火。静置至室温，有时间的可以放冰箱冷藏一会，方便下一步包外皮。
放凉以后的豆沙伴入适量的白糖，健身人群少放点。
包好的菠菠粿放在洗净的年糕叶上。
剪成方便手拿的小块。入锅蒸12分钟左右。
起锅，菠菠粿从原先的白色变成了墨绿色。屋子里弥漫着苇叶的香气~
放凉一会，开吃٩(๑`н´๑)۶
琉璃鹌鹑皮蛋（松花蛋）
在某宝上买的无铅皮蛋粉，想自己动手腌制皮蛋比较健康，用的自家的红茶叶。做出来的皮蛋好看又好吃。
用料：
45个新鲜鹌鹑蛋
1包（150克）皮蛋粉
适量红茶茶叶
110-150毫升沸水
10克盐
做法：
准备一包150克的皮蛋粉。（可以做鸭蛋30个，鹌鹑蛋60个。）
去市场买一袋新鲜的鹌鹑蛋，一袋45个。
泡一壶较浓的红茶。我用的熟普。
茶水放置通风处晾凉。凉了才能使用。
带上一次性手套，找一个宽口的较大深碗，在碗里倒入茶水，要分次看状态加水。
搅拌均匀后倒入盐巴。继续搅拌，最后调制好的皮蛋泥达到八宝粥的厚度。静置一个小时。
一小时后，将鹌鹑蛋放入皮蛋泥里，厚厚的裹起来，确保都裹上了，才能制作成功。
将裹好的蛋放入容器里，套上环保袋，把口子密封起来。再把盖子塞进去，然后用绳子绑好。
再套一层环保袋，用绳子密封。
放在阴凉干燥的地方等待12天。最近的室内温度一直保持在16度左右。等到成熟的日子再打开，平时不用去开封。
腌制的第十二天，开封。
带上手套。剥开一个发现已经熟啦！很漂亮
剥了几颗。尝了下咸淡刚好，就是碱味重。把剩下的皮蛋洗干净，去除表面的淤泥。然后擦干，在通风处晾个几天就没有碱味了。
可以凉拌或者直接吃，但不宜吃多。
很透明和琉璃一样。
照烧鸡胸肉
简单好吃的鸡胸肉，专治各种不喜欢鸡大胸～
用料：
500g鸡胸肉
3匙生抽
2匙料酒
2匙蜂蜜
2匙生抽（可选）
做法：
鸡大胸拿来后，将光滑的一面切成一块块的样子，但底部还连在一起，宽度大概是5mm
将切好的鸡胸肉翻过来，放在砧板上猛拍，让鸡肉松散，切开的纹路也更松弛
将前面提到的三种酱汁混合均匀，成为所谓的照烧汁，最好用盘子盛好。
把鸡肉切开的一面朝下，平整的放在盘子里面，让照烧汁均匀的浸泡并进入鸡肉切开的纹路里面。静置半小时（可以酌情调整）
平底锅，放入稍微没过底部的色拉油，中火。待油5成热时，把鸡大胸花纹面朝上入锅。1分钟后翻面，再过1分钟再翻回来，尽量不要弄坏了形状。鸡肉变硬成型后，小火，5分钟翻面一次。
这时候观察鸡肉，如果觉得颜色太淡或者味道太淡，可以再次调制老抽或者生抽，直接浇汁在锅里，然后中火收汁，起锅即可！
橄榄菜肉沫炒豇豆
用料：
小半碗橄榄菜
1把豇豆
150g肉沫
适量蚝油
少量盐
适量油
2瓣蒜瓣
2片生姜片
做法：
1.豇豆洗净，切丁
2.肉末洗净，蒜瓣拍碎备用
3.热锅冷油，放入姜片蒜末爆香后放入肉沫炒至变色
4.放入豇豆丁和橄榄菜翻炒 片刻，加入蚝油和盐，炒入味炒熟
5.盖上锅盖，小火焖透至豇豆软一点即可
这个是下饭神菜啊，拌一下可以饭扫光
蚕豆米排骨汤
家传配方，入夏前最爱喝的汤。
做法简单，耗时不长，蚕豆清甜鲜美，肋排不失口感。
买来带荚蚕豆自己手剥，虽然麻烦，但是剥出来的都米更水灵。
用料：
500克排骨
姜
盐
800克蚕豆
做法：
剥出蚕豆米，清水洗净。
如果觉得麻烦，可直接买蚕豆米。
肋排焯水，跟姜片一起另入一热锅水，水沸后煮15分钟左右。
加入一半蚕豆米，转小火，煮到排骨可以用牙轻松咬开，豆米融入汤中。
加入另一半蚕豆米，断生，再煮几分钟，加适量盐即可关火出锅。
香香的梅菜肉饼
楼下经常有个卖梅菜饼的大炉子，每次经过必需买一两个，外皮一股烤制特有的香味，吃起来又薄又韧，内馅又香又软，哎，总是吃不腻，三块五一个，不算便宜，最近买不到了，想着自己琢磨一下也来试试吧，结果，老公大爱，算是成功。与大家分享
用料：
一小饭碗面粉
一两梅菜
二两瘦五花肉
盐
料酒
生抽
老抽
鸡精
香葱
做法：
切肉至前先把梅菜用温水泡着，切完肉差不多也泡发了
肉切丁或者条，加入盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，搅拌一下
将泡发的梅菜与肉一同入搅拌机打碎，如果选的是纯瘦肉，此处要加入一茶勺油一同搅拌，不然肉饼做出来口感干巴巴的不好吃
将搅拌好的肉放置冰箱腌制一两天，可以减少梅菜苦味增加肉香味，口感更香。我试过当场做饼吃，一股生涩味也没有肉香。腌制的味道大不同
面粉加一点盐，加滚开水先烫一半面粉，再用冷水，面团的干湿程度是以有点粘手为宜，我就是用饭勺拌的，省的弄脏了手。不需要揉成团什么的，只要均匀了没有干粉了，用勺子刮成一坨就可以盖上保鲜膜发酵了，发酵一个小时以上。不发酵的面饼做出来会很干，没有韧性口感差。都是经验之谈。
发好的面团会粘手，但是能成形，取适量拍点干粉，把梅菜肉里加一些香葱碎拌匀，像包肉包子一样，包好捏紧口子，面粉的柔韧性是非常好的，案板撒点面粉，擀成薄饼
锅里加入少量油热锅，放入饼，因为有肉必需保证煎熟，用小火慢煎，金黄翻面，金黄关火，即可享用！
keto-生酮 油淋蒜茸白菜
用料：
适量生抽
适量盐
适量代糖
两粒小米椒
三瓣蒜茸
500克大白菜
适量花生油
做法：
材料，和调好自己喜欢味道的味汁，我用的简单的生抽盐和小米椒
掰开菜叶
焯水
晾凉
摆盘（我是拿来带饭的所以用玻璃盒装了）
浇上调好的味汁
浇油
浇上热油
为了让蒜茸有点味道最后浇了一丢丢生抽在油淋好的蒜蓉上。吃的时候搅拌一下就OK了。
地三鲜
下班回家，做老公点的菜，这样可以省了炒
土豆丝，炒茄子，炒青椒三道菜，聚三个菜的精髓于一体😀
用料：
1个土豆
1个茄子
1个青椒
2勺生抽
5克盐
5克糖
0.5勺酱油
1勺蚝油
4瓣蒜
做法：
将土豆削皮洗净切块，不用太大不然不容易熟，在油锅里炸，炸至黄色捞出备用。
将茄子切块倒入油锅里炸，茄子会很吸油可以倒点油，炸到茄子变软就行，捞出备用，捞出的时候可以按压一下，会把茄子里的油压出一些。
青椒掰块，倒入锅中煸炒，直到青椒出现虎皮状即可。
同时将炸好的土豆和茄子倒入青椒中煸炒，忘记拍图片了。
将准备好的生抽、老抽，盐，蚝油，糖，蒜放入碗中拌匀，可以加入少许清水，倒入锅中继续煸炒，忘记拍图片
收汁完毕即可出锅
新年点心:怀旧油角(酥脆版)
在这个无处可去的春节，写下我在下厨房的第一个菜谱吧！

油角总让我想起亲爱的奶奶。小时候每到过年前，奶奶都会做这款新年才有的点心。小小的我在大大的八仙桌前，看奶奶用鸡蛋和猪油和面，用油瓶碾碎花生，拌上香喷喷的芝麻，用茶杯扣出饺皮，一个个包起捏出花边，炸到香香脆脆，再装成一包包分送给子女。奶奶年纪大了就很少做了，如今奶奶离开我们已经10年，我也有二三十年没吃过这道点心了。今年自己动手回味儿时的味道。

这里做的是酥皮版的，有明晰的分层，吃起来酥脆爽口。糖放的不多，家人觉得合适，喜甜的可以多放点。怕油炸的热量高也可以用烤箱烤。
用料：
500克面粉(水皮)
10克猪油(水皮)
15克糖(水皮)
2个鸡蛋(水皮)
140-150克水(水皮)
400克面粉(油芯)
200克猪油(油芯)
200克花生(馅料)
70克芝麻(馅料)
50克椰蓉(馅料)
120克粗砂糖(馅料)
做法：
将水皮的材料混合，500克面粉中加入两个鸡蛋，15克糖(这里可以用细砂糖)，10克猪油，混合后慢慢加水，揉成光滑面团。
水皮面团，静置松弛。多松弛一会儿很重要，后面的操作会容易不少。
制作油芯。400克的面粉加200克的猪油混合成油芯。猪油可以先在微波炉转20-30秒，变成液态后比较容易混合。
等待面团松弛的时间可以来制作馅料。200克花生炒香去皮(我直接买的炒好的花生)，用擀面杖擀碎，或者用料理机打碎，颗粒大小可以随意，但不要太大。拌入70克熟芝麻(我用了白芝麻，黑芝麻各一半)，加入50克椰蓉，120克粗砂糖(粗砂糖主要为了吃的时候有咬到糖粒的口感，这次买的粗砂糖颗粒太大，就用了一半细砂糖)，所有材料拌匀馅料就准备好了。
准备酥皮。松弛好的水皮擀成厚圆片，把油芯放在中间，像包包子汤圆一样包起。如果觉得分量太大可以分两次，我就是水皮油皮切开两半，分成两次做的。
包好的面团慢慢擀成厚片，擀的过程中可以将面饼翻一面，使各层均匀擀开。从一侧卷起后压扁，方向转90后再卷起，慢慢用擀面杖压扁压大。这个过程不能心急，要慢慢来，压扁后可以慢慢擀薄到2-3毫米厚。
找合适的模具压出饺皮，我用的是6厘米的慕斯圈，家里的茶杯瓶盖都可以。一次压完整张，再把边角料拿起来，皮子在一边放整齐，一定记得盖湿布防止变干。边角料不要揉成团，可以层层叠叠放在一起，再用擀面杖压扁擀薄。
饺皮做好后开始包。加入一小勺馅料，对折捏紧边，再一牙一牙折出木耳边。包好的饺子也要盖湿布防止干裂。
最后一步，油炸。放半锅油，中火加热，等筷子插到油里会冒小泡时开始下饺子。我用炒菜锅一锅炸25个，大家根据锅的大小判断，不要太挤。用中小火慢慢炸，第一锅会比较慢，后面的油温上来了会快不少，火可以调小点。中间记得翻面。等饺子浮起变黄就可以捞出来了，不必等到金黄色，捞出后颜色会继续变深一点。
油角一定要放凉才好吃，放到第二第三天感觉比当天更好吃。
咬开有清晰的层次，层层酥脆哦！
有些饺子包的时候就不太完美，比如皮有裂口，馅料过多，一下油锅就会散开，可以考虑用烤箱烤熟。预热200度后20-30分钟，中间翻面，变成金色就可以了(馅料都是熟的)。面皮的边角料也可以擀薄切片，一起烤成饼干。烤出来的饺子卖相没有炸的油润齐整，但毕竟更健康啊！
超好吃、巨简单的凉拌菠菜
从超市买来最鲜嫩的小菠菜，摘取菠菜叶榨汁后，将剩下的菠菜梗充分利用，变成一道开胃小菜：凉拌菠菜。这道10分钟的快手小菜，既适合需要瘦身的女士，也适合喜欢小酌几杯的男士哦！

菠菜,又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜。其源头可追溯至2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗）,《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。


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用料：
1把菠菜
适量花生
适量葱姜蒜末
适量花椒
适量干辣椒
适量香油
适量醋
做法：
Step1：清洗。将菠菜梗洗净，待水开后，焯水1分钟捞出，过凉水（冷白开），沥去水分。
Step2：准备配菜。炒一小盘花生，晾凉备用。喜欢吃碎花生粒的，也可以把花生直接敲碎。
Step3:炒制调味料。葱姜蒜切末、菠菜切段。锅中放少许油，下入花椒炒香后捞出，继续下入干辣椒、葱姜蒜末、白糖、生抽、醋略炒一小会儿，浇在菠菜梗上，再淋上少许香油即可。
Step4:搅拌。撒上冷却好的花生，搅拌一下，开吃~
超简单，巨好吃的一道小菜，有菠菜的脆，花生的香，也有花椒的麻，香醋的酸，脆香麻酸，齐聚一菜，吃起来还咯吱咯吱地响，灰常酸爽，简直停不下来呢~
菠菜素来有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有补血润肠、滋阴平肝、帮助消化等多种功效。
猪排饭
用料：
几个人吃就几块我做的四人份猪排
两个鸡蛋
一碗面包糠
4碗米饭
一碗面粉
少许盐
少许黑胡椒粉
一个番茄
小半个圆白菜
少许芝麻
做法：
猪排买来 让老板尽量切薄一点 回家洗净 用刀背把猪排打松 用黑胡椒粉 盐腌一下 将腌好的猪排依次裹上面粉 蛋液 和面包糠 
放入200度提前预热好的烤箱 200度 30分钟 随时观察下猪排的上色情况  时间温度根据自家烤箱性能调节 
出炉 切块
加上配菜就能吃啦 喜欢重口味的可以用甜面酱加碾碎的熟芝麻调个酱配着一起吃
中种炼奶吐司
家里买了一罐炼乳正愁怎么用掉它，搜菜谱搜出这个中种炼乳吐司，决定尝试烤一次。土司模具买几年了，这是第一次开光用，烤出来的土吐司我自己是很满意的，而且是相当柔软，拉丝效果也特别好，用手撕着吃才过瘾。
用料：
180克（中种）面包粉
100克水（中种）
3克酵母
（中种）
80克（主面团）面包粉
50克（主面团）炼乳
25克（主面团）鸡蛋
20克（主面团）糖
20克（主面团）黄油
3克（主面团）盐
做法：
准备好原料。
中种材料（高粉180克，水100克，酵母3克）放入面包桶中，选择一个和面程序。


和面结束后，面包桶盖湿毛巾进行发酵。

中种面团发酵到4倍大，把主面团除黄油外放入面包桶里，选择一个和面程序。

一个程序结束，放入软化的黄油，再一个和面程序。
和面结束后，取出揉匀。

把面团分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。

取一个面团擀成牛舌状。
从上往下卷好，三个面团都擀卷好，盖保鲜膜再次松弛10分钟。
再次擀开。
从上往下卷起。

三个都擀卷好，放入土司盒中，放入烤箱中发酵。

发酵到8分满取出，烤箱预热180度5分钟。

表面刷鸡蛋液。

放入预热好的烤箱中下层，180度35分钟，中途上色记得加盖锡纸。
烤好后脱模放烤网上晾凉至手温入保鲜袋保存。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
三文鱼新吃法
因为习惯问题，很多人不吃生食，肠胃功能比较弱的人也不用担心吃不着好吃的三文鱼了。
用料：
200—300克三文鱼
适量黑胡椒
少许（不能放多，咸。）生抽
适量芥末
做法：
放入所有材料，轻轻的搅拌均匀，然后等待15至20分钟，这样会更入味。
这是烤箱烤出来的，非常好吃，烤箱150度烤5—10分钟即可。
这是切片腌制的三文鱼，放入少量的橄榄油以中火煎，大概煎个3分钟左右即可。
这是煎好的三文鱼片，口味很好吃，保留了芥末的辣味，但是不能煎时间太长！
小羽私厨之素鲍鱼
今天这道素鲍鱼，给最简单的食材，赋予了全新的灵魂。裹粉油炸过的香菇香酥适口，咸香浓郁的酱汁透过香菇花刀的缝隙完全渗入其中，入味三分。本是一道正经的下饭菜，却成了零嘴一样，一口接一口的停不下来。原来离开了青菜的香菇，竟然可以这样好吃~
用料：
10朵鲜香菇
50克面粉
2大勺约30克生抽
1小勺约5克老抽
1小勺约5克蚝油
1大勺约15克水淀粉
1小勺约5克糖
3个小米椒
做法：
我们做素鲍鱼的原料就是鲜香菇啦，先洗净去掉梗，然后再切十字形花刀。
切好后，放到开水锅里烫一下，然后捞到凉水里泡一下。这样处理后，香菇会更紧致，吃起来更像鲍鱼。
用牙签把香菇这样穿一下，固定形状。
放到面粉盆里打个滚
然后放到已经烧热到160的油锅里，炸到两面金黄，捞出来控油备用。
接着我们来做酱汁，取一个小奶锅，倒入生抽、老抽、白糖、小火烧至冒泡，再倒入1大勺水淀粉，熬到酱汁浓稠，最后撒入小米椒碎就完成啦。
把做好的酱汁淋到香菇上，开吃吧~跟真鲍鱼的口感很像呢。
三汁焖锅
非原创，搬自日食记（微博@日食记）
用料：
12个鸡翅
适量个鸡蛋
适量克鸡肉
适量克牛肉
适量只虾
半个洋葱
1个土豆
1个地瓜
半节藕
适量瓣蒜
做法：
腌制蔬菜：切片或者块，洋葱切丝，四勺油两勺辣椒粉两勺盐，腌制十分钟
腌制肉类：鸡翅划口，两勺料酒，两勺生抽，腌制15分钟
热锅小火化黄油15克，铺平蔬菜，铺平肉，小火焖10分钟
调酱：4勺黄豆酱，4勺番茄酱，4勺蚝油，2勺韩式辣酱，2勺生抽，2勺蜂蜜，2勺淀粉
把酱倒入锅里，继续焖5分钟
主食可以加点年糕或者就米饭
腊味土豆闷饭
懒人一锅熟，省时省力又好吃
用料：
2个土豆
半碗青豆（或玉米）
半根（10个）胡萝卜（或香菇）
1个腊鸭腿
1小块半肥瘦猪肉
1斤大米
适量油
少许料酒
1小勺盐
1大勺蚝油
少许五香粉
做法：
调料勺
1、土豆削皮切小块用水洗两遍
2、青豆焯水
3、胡萝卜切丁
腊鸭腿，猪肉分别切丁
热锅放油，放猪肉翻炒后加料酒翻炒均匀，再放腊鸭腿翻炒几下出香味
再把土豆，青豆，胡萝卜一起放到锅里，加盐，蚝油，五香粉翻炒均匀
大米洗干净放到电饭锅，再倒入炒好的肉菜，搅拌均匀加水（水刚刚盖住材料）按煮饭功能，煮熟即可
娃比平时吃多了一碗😂
超简易版酒糟鸡蛋
不长肉的宵夜！养生又方便！
用料：
1个鸡蛋
适量酒糟
做法：
超市买来的酒糟取适量放在杯子里（or碗里）加一只鸡蛋搅散，微波炉高火三分中即可。
减脂爆浆香蕉酸奶面包
减脂餐哦
用料：
2片面包
1个鸡蛋
200克牛奶
半只香蕉
做法：
做酸奶：由于是减脂餐，酸奶是自己做的，一袋脱脂牛奶+酸奶菌，这里，可以留一些牛奶，留在后面和鸡蛋混合用。
全麦面包切边备用。
将酸奶+捣碎的香蕉混合，夹入到面包中间。
鸡蛋与一丢丢牛奶混合，面包充分浸泡，这点很重要，如果浸泡不充分的话，煎面包时会出现鸡蛋与面包分层问题。
小火慢煎，成品图啦。
超简单的养生山楂莲藕糖水
山楂的作用：1、防癌、抗癌 2、强心、降血脂、降血压　3、治疗痛经、月经不调 
莲藕功效：　1. 清热凉血 2. 通便止泻、健脾开胃　　3. 益血生肌4. 止血散瘀
用料：
山楂
莲藕
冰糖
水
做法：
将山楂去蒂
洗净沥干
放入适量水烧开后先放入莲藕 大约五分钟后放入山楂 再烧大概五分钟 焖一会 
酸酸甜甜好吃又营养的山楂莲藕糖水做好啦
表面小清新内心重榴莲裸蛋糕
热爱榴莲，热爱芒果～这样外表看起来无公害的小清新，谁会想到它其实是个重口味的榴莲心～组合在一起味道赞爆了！戚风蛋糕很好的吸收了榴莲的重口，细腻温柔，爱吃榴莲的一定会爱上～
用料：
戚风蛋糕胚6寸
400g淡奶油
30g糖
250g榴莲肉
若干芒果肉
若干樱桃
装饰椰蓉
做法：
六寸戚风蛋糕胚切四片或者三片
每一层都抹上奶油然后铺上碾碎的榴莲肉，中间一点芒果，也可以不放芒果，你开心就好
逐层组装，最后抹平四周奶油，顶部樱桃芒果装饰，不要把榴莲拿出来装饰了，毕竟软趴趴没有色相
四周最大号圆嘴裱花装饰，中间水果撒上椰蓉点缀
白灼基围虾
用料：
30只基围虾
3勺料酒
3段大葱
3块姜块
适量蒜碎
适量姜沫
4勺香醋
1勺海鲜酱油
1勺生抽
2克白糖
1克盐
做法：
新鲜的基围虾，剪去虾枪、虾腿，挑去虾线，冲洗干净，备用。
锅内加水，放入葱段，姜块，料酒，盖上锅盖烧开。
水开后，将虾放入锅中盖上锅盖大火煮熟。（虾的个头较大就煮5分钟，个头较小煮3分钟）。保持大火，看到基围虾变红卷曲就差不多了。
调蘸料：蒜碎，姜沫，放入碗里，加入 镇江香醋，生抽，海鲜酱油，盐，白糖，搅拌均匀作为蘸料。完成！
七彩糯米饼
糯糯的香香哒
用料：
适量糯米
看心情香肠
做法：
美美哒七彩糯米一小碗，蒸米饭一样先蒸好
我用了三个脆皮肠
霍霍一起
抓匀
可以加盐或者糖，一切自己喜欢的料
热锅少油
铺平
我撒了层芝麻
双面煎焦，香喷喷哒
电饭锅蒸蛋糕
特殊的日子，在家足不出户，用有限的食材做个简单的小蛋糕🎂😁😁😁
用料：
6个鸡蛋
90克面粉
30克玉米油
60克白糖
40克纯牛奶
2滴白醋
做法：
先找两个无水无油的盆，把六个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
把之前准备的食材放入有蛋黄的盆里，准备的白糖放一小勺就可以了，剩下的还要打发蛋白，然后搅拌至无颗粒状态备用。
剩下的白糖分三次放入蛋白里，再把白醋滴进去两滴，开始打的时候放一部分白糖，打到蛋白是这种状态的时候再放一部分。
打到这种时候，剩下的白糖全部放完
打到可以立筷子了就好了。
然后像这样分三次加入到蛋黄液里，要来回翻拌，不能顺着一个方向搅拌，防止消泡。
好了
电饭锅提前预热后，锅内抹点油，蛋液放进去，震出气泡，开火了。我家电饭锅没有蛋糕键，我直接按的蒸米饭键。
出锅，倒扣出来
开吃啦
蒜苗炒腊肉
记录备用
用料：
8根蒜苗
1块腊肉
5个辣椒
做法：
蒜苗处理之后洗净
斜切备用
螺旋辣椒切滚刀块备用
腊肉放入开水中煮几分钟，煮熟即可
腊肉煮熟后捞出切片
先把辣椒过油，盛出备用，另起锅葱花炝锅，下入腊肉翻炒2分钟，再把蒜苗和已经过油的辣椒下入锅里，倒入适量酱油继续翻炒几分钟，临出锅前放少许鸡精即可
装盘开吃
美味易做的全蛋蛋挞
外面买蛋挞一个五块，成本太高，自己做一个一块多点，营养健康看得到，而且新鲜！全程只要一个盆，一个手动搅拌器，一个过滤勺就OK，简单方便，而且鸡蛋也不浪费。外酥里嫩，小朋友最爱！
用料：
150克纯牛奶
60克细砂糖
3个鸡蛋
10克（也可不用）炼乳
230克淡奶油
16个速冻蛋挞
做法：
我用的是俏侬蛋挞皮，先从急冻室取出摆盘，做的过程顺便也解冻了。
用一个盆称好纯牛奶，然后直接加入细砂糖，（再加入炼乳，也可以不加，加了比较香）取下来搅拌至糖完全融化，加入两个全蛋，轻轻搅匀，最后再加入淡奶油，轻轻混匀，不要产生气泡。如果中间有气泡可以静置一会消泡。
直接把混匀后的蛋挞液直接用滤勺过滤到蛋挞皮内，每个注入九分满，尽量满一点不溢出来就可以。
烤前烤箱上下火210℃预热10分钟左右，然后把蛋挞放入中下层烤箱，调上下火200℃烘烤25分钟。直到蛋挞表面形成焦糖色黑点，蛋挞皮变成金黄色，即可出炉。
酸辣可口黄瓜冻
过年简单快速凉拌小菜。
用料：
根黄瓜        2
瓣蒜            3
个小米椒             2
肉皮冻            5    两
克盐        2
克糖      1
勺生抽         2
勺醋          2
蚝油        1    勺
豆瓣酱       1   勺
做法：
黄瓜切条，肉皮冻切条。
切葱，蒜，我放了芝麻。
先把黄瓜条和肉皮冻放入盘中，在中心位置加葱蒜，芝麻，辣椒，盐，白糖，生抽，蚝油，少量豆瓣酱，醋，搅拌均匀即可食用。
简单好吃的凉拌菜就做好啦，喜欢的收藏加关注奥❤❤❤
香煎鳕鱼
喜欢大自然淳朴的味道
回归到0一切都那么干净、简单、纯粹
体验一下鳕鱼最原始的味道吧
用料：
一块鳕鱼
适量罗勒
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备好三种调料，黑胡椒、罗勒碎、盐.
鳕鱼一块，用清水冲洗干净，拿厨房用纸吸去鳕鱼上的水分.
将盐、黑胡椒、罗勒碎依次撒在鳕鱼上，记得两面都要撒哦，撒好后慢慢给鳕鱼做一个充分的马杀鸡…（使之入味啦）
平底锅内入橄榄油，待油烧至3成熟.

放鳕鱼，煎至两面金黄，大概10分钟左右.
滴几滴柠檬汁，加上你喜欢的蔬菜，装盘，慢慢享用吧.
微波炉烤花生米
用料：
200克花生米
少量油
做法：
把花生洗干净后，用开水泡一分钟
微波炉转4分钟
拿出后加少量油拌均匀
放入微波炉再转两分钟，中途可以拿出来翻拌一下，转好后根据喜好加糖或者盐，凉了以后和炸的口感差不多
油渣炒莲白
炒这个菜就是因为买了一块三线肉，上部分很肥，没发吃，只有炼油，成油渣
用料：
半颗白菜
小块老姜
适量盐巴
适量三线肥肉
做法：
这是买的三线肉，上部分很肥，只有炼油，先把肉洗干净，然后煮20分钟，放凉，切成丝
中小火熬肉丝，把油逼出来，只要油渣，油炸可以放点盐巴拌匀
把白菜撕成片，洗干净，沥干水分，老姜切成片，起锅热油，爆香姜片
然后倒入白菜，加点盐巴，翻炒，白菜熟之后，加入油渣，快速翻炒，起锅。喜欢鸡精的可以加点。
蜂蜜柠檬（咽喉特效）
在西班牙，你说喉咙痛，她们就会建议你喝蜂蜜柠檬水。制作的方法很简单，几片柠檬，适量蜂蜜兑水就可以喝。于是我就想每次这样太麻烦，还不如直接先混好，喝时兑水就可以了。于是我就真这么干了，后来感觉好喝，就每天早上起床都喝上一杯。不想这一喝就是5年，想想都佩服自己，毫无耐性的我竟然能坚持这么久。其实吧，关键还是制作简单，味道好。这5年来，我真的没有再咽喉肿痛过，偶尔也会因为各种原因上火，却从来不会像以前那样表现在咽喉上。
这个制作中要注意不粘水，蜂蜜尽量选粘稠一些的，柠檬要洗净去籽，浸泡蜂蜜里的时间越久越好。冲泡时用温开水（因为蜂蜜不适合热水冲泡）如果没有温开水，可以先放些凉开水，再放热水。柠檬泡过一段时间后是甜的，可以直接吃。
用料：
1个（大）柠檬
半瓶蜂蜜
做法：
柠檬泡温水里，加点小苏打浸泡10分钟。洗净取出。（备注1）
用厨房纸吸干表面水份。切除两头，立起来切十字，再切成小片，去干净籽，（籽不去除会有苦味）
放入玻璃瓶中，不挤压时几乎满瓶。（不挤压容易下蜂蜜）
慢慢倒入蜂蜜至满瓶，入冰箱冷藏即可。最开始放三天再开始喝，如果觉得酸，有空间后可以直接加蜂蜜。大概过两周，柠檬片就不酸了，可以每次冲泡时拿几片出来吃。同样，感觉酸味不够，有空间时可以直接加入柠檬。如果觉得蜂蜜都沉淀在下面，可以试着经常底朝上放，这样能很好的混合。每次取的时候用干净勺子，注意保持干净，能放很久的。
肉松海苔面包
用料：
200克高筋面粉
60克肉松
一张海苔
10克细砂糖
1/4小匙盐
35克牛奶
2克即溶酵母粉
20克蛋黄
80克水
15克无盐奶油
做法：
用后油法揉成光滑有延展性的面团，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟
发酵至手指插入面团，洞不会立即平复为宜
盖保鲜膜，松弛15分钟
将面团擀成正方形，大小刚刚比海苔大即可
平铺上肉松，用手压紧
摆上海苔
卷成圆柱体，进行最后发酵50分钟
发酵后
表面涂蛋液，烤箱预热，175度，烤35分钟
青椒肉沫烩豆腐
用料：
切块，过水豆腐
肉沫煸一下肉末
切沫姜
葱
盐
味精
鸡精
白糖
胡椒粉
切碎青椒
生粉
做法：
辣椒和肉沫炒香，加少许的水，倒入豆腐，勾芡，调味，淋油。即可
。
蜜豆司康
喜欢司康酥脆的口感，也喜欢蜜豆甜蜜的味觉，但是不喜欢抹茶。所以就把司康和蜜豆凑在一起，抹茶丢掉了- -别嫌弃我！
用料：
200g低筋面粉
25g细砂糖
40g黄油
30g全蛋液
90g（可以适量减5-8g）牛奶
30g蜜豆
1g盐
3g泡打粉
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛
加盐，细砂糖，黄油搓均匀
加鸡蛋牛奶。
揉均匀
擀面杖擀成饼，上面铺上蜜豆
揉均匀
再擀成饼
分成想要的形状，或者用模具压出喜欢的形状
表面刷蛋液
烤箱预热200度，13分钟。烤至表面金黄即可。
百香果磅蛋糕
烘焙笔记，非原创，整理出来是为了方便自己下次制作，也给有需要的小仙女们～嘻嘻
每次尝试，有发现更好的方法，会不断更新笔记哒～

这个方子可以做2个三能SN2132的模具。
模具尺寸：230L x 50W x 65H
用料：
1: 蛋糕糊
5个百香果
200克黄油
200克低筋面粉
200克细砂糖
5克泡打粉
4个（200g)鸡蛋
2: 糖汁
1个百香果
25克糖
30克水
做法：
黄油软化至22度左右，开始打发，分多次加入糖，需要充分打发至黄油体积变大，似蓬松的奶油状，如果打发不足会影响后续蛋液的乳化吸收，这个过程大约需要5分钟左右。
鸡蛋打散，称重，不要超过200g.
为了防止油蛋分离，鸡蛋要少量多次加入到黄油中并高速打发均匀，每次打发均匀（大约2分钟）后再次加入鸡蛋，尤其是最后几次加入鸡蛋，一定要量少。乳化过程中温度最好不要超过24度，可以拿温度计测量：）认真脸。
最后黄油和鸡蛋完美融合，如果油蛋分离蛋糕就失败了:(
过筛加入所有粉～搅拌至蛋糕糊光亮，伴到手酸): 这时可以预热烤箱170度啦～
百香果过滤出果汁，加入蛋糕糊中，搅拌均匀。
倒入模具，两边高，中间低，这样容易出现漂亮的开裂哦～
放入烤箱，上下170度55min。不同的模具时间略微不同。（用牙签检查，将牙签刺进蛋糕中，拿出如果没有蛋糕糊粘在上边就系好啦～）
煮糖水：水开后加入糖，等糖融化后，盛出放置温热，加入过筛的百香果汁备用。
蛋糕熟了立刻拿出，四面刷上糖汁，不能等凉了刷哦，刷好后保鲜袋密封好。
放温室保存，其实因为磅蛋糕含糖量高，是不容易坏的。隔天吃或者放置三天后吃，风味更加～
炝生菜
昨天家庭火锅剩下来的生菜，我俩想了想，还是做一个炝生菜吧～俨然成了餐桌上的一道风景线。
用料：
两颗生菜
4个干辣椒
6瓣蒜
5克糖
半勺麻油
5滴白醋
3勺保宁醋
6粒花椒
少许盐
半勺生抽
做法：
生菜洗一洗，装小篮子，颜值真高～
扯一扯，变小片～
水中加盐，浸泡十五分钟。然后放入加了冰块儿的凉白开中，静置五分钟。接着放入小篮子沥干水分装盘呀～
蒜末，干辣椒准备好～
热锅烧油，倒入辣椒和花椒，一定是小火喔～
小碟子里加入白糖，白醋，保宁醋，生抽，麻油，盐。然后，烧好的热油淋一淋～
再一下子倒入盘中，拌一拌，人间美味就阔以啦～
叉烧酱（小美版）
家里有个爱吃叉烧的老公，于是为了感谢老公给我买小美，所以研究用小美做这个酱
用料：
25g叉烧酱
做法：
15分钟/v/反转小勺
放入碗中，凉后保鲜膜盖上，放冰箱后，待第二天包馒头用
（辅食8m+）奶香玉米饼
超级简单，看上去像松饼，简单又营养，玉米是粗粮，宝宝适量的吃粗粮有助于肠道健康和骨骼发育
用料：
1个鸡蛋
25克牛奶
15克玉米粉
做法：
准备好食材
鸡蛋打散倒入玉米粉搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀至无颗粒状
如图，细腻的糊状
不粘锅刷层油
舀一勺面糊垂直滴落锅中
煎至凝固后翻面继续煎熟，注意全程小火，不然煎糊咯
一份玉米饼搞定啦～很软，小月龄宝宝可以吃哟
南瓜馒头(一次发酵)
一到了秋天，大棚的南瓜陆续都熟了，随便摘一个就要十几斤重，回来各种消耗，南瓜馒头一次发酵，省时省力又好吃。
用料：
300-330克(蒸熟去皮的重量)南瓜(老倭瓜)
500克高筋粉
30克白砂糖
6克干酵母
做法：
南瓜蒸熟后取南瓜肉晾凉备用
高筋粉，南瓜，白糖，干酵母，混合均匀，揉成光滑的面团(这步很重要，一定要揉到面团表面光滑才行)
揉的面团不用醒发，直接搓成一个长条，然后用刀切成一拳宽的面剂子
蒸锅里放温水(冬天可以热一点的水)把面剂子放入蒸锅进行发酵，大概发到2倍大了就可以蒸了。
中大火开锅后再蒸15分钟，关火不要开盖子，再焖3-5分钟即可。
玫瑰酸奶杏仁蛋糕
刚看看到这个配方觉得很困惑，黄油的量快要逼近磅蛋糕，但是明显又不够。
咳咳插句嘴，其实磅蛋糕比例十分的好记，黄油鸡蛋面粉糖各占据四分之一。所以法语里磅蛋糕的名字直接就是四个四分之一 quart quatres。
再加上用了意面里会使用的硬麦面粉，我就更有点看不懂...硬麦面粉的质地和蛋糕搭么，会不会做出来满口沙沙的，根本丧失蛋糕的感觉了。难道这个蛋糕的卖点就是掏满口颗粒玩儿么><
既然写方子的人号称这个蛋糕是"刚好正确"（擦你哪里来的自信啊），最后还是硬着头皮上了，刚出炉的时候试了一块，玫瑰和酸奶的味道搭配起来很香。但是果然就是满口小颗粒到处钻...硬麦颗粒和杏仁粉颗粒非常有存在感啊..还带一小粒一小粒的酥脆口感
所以等到冷却到室温后就迅速拿了一块锡纸包起来，眼不见心不烦。早上醒来，心想随便吃点东西凑合，瞄见那块锡纸包裹的方形物体，心里想着"反正早上也没啥食欲随便塞点东西算是"，揭开咬了一口...一夜之后硬麦颗粒完全吸收了水分，软化后和蛋糕体融合了，酸奶在蛋糕里又增加了湿润的口感，十分好吃啊><看来这个蛋糕以后可以常做。
原方子的糖我已经减了一大半，吃起来才觉得刚好。而且人家是要求在蛋糕体冷却后浇上一层玫瑰花水和糖调成的热糖浆...我省掉了，现在想起来还好省掉了，不然亚洲口味吃起来会甜得齁死人吧。
原方子我还是照抄上来，我会注明我自己用的份量。
(8人份)
用料：
150克水
2汤匙玫瑰花水
65g白砂糖
60g软化黄油
130g原味酸奶(希腊式奶油含量高的最好)
2个鸡蛋
50克面粉
50克(可以用50g面粉替代)磨细的硬麦面粉
50克杏仁粉
1茶匙泡打粉
1颗柠檬的皮屑
做法：
分离蛋清和蛋黄。蛋清依次加入白砂糖打发至硬性发泡。预热烤箱到180度
另一个碗里加入蛋黄，玫瑰花水和酸奶，搅打均匀，再加入融化黄油搅打到确实呈现乳化状态后，依次入面粉，泡打粉，硬麦粉，最后是杏仁粉和柠檬皮屑
模具抹油洒粉，蛋白和蛋黄糊按照从下到上的方法翻拌均匀。倒入模具入烤箱烤大约40分钟。中途注意观察成色，表面上色后加盖锡纸
取出趁热脱模，晾凉，开始准备糖浆:水和白砂糖在锅里煮滚融化后倒入玫瑰花水，趁热倒在已冷却的蛋糕上，使蛋糕体更加湿润
多层迷你汉堡包（儿童早餐）
自创迷你汉堡包🍔，孩子很喜欢。
用料：
少许生菜
1片火腿片
1片面包片
少许沙拉酱
1个瓶盖
做法：
用瓶盖在面包上打洞，4个面包圈⭕️（忘了拍照了）
拿瓶盖把火腿压出3个火腿圈⭕️
面包圈/火腿/生菜……
挤沙拉酱，完成。👏
哈尼季｜紫米老糖八宝饭
紫米红糖相配
老少咸宜
软糯可口
做法相当简单直接升级五星大厨！
重点是好吃到爆炸！
用料：
半碗哈尼季墨江紫米
半碗（喜欢糯可不加大米）大米
块状的四分之一哈尼老糖

20粒葡萄干
10粒枸杞
2个大枣
做法：
准备好用料
紫米和大米淘洗一遍后各用水泡3个小时（如果忘记泡，淘洗一遍后直接煮可以的）
泡水是为了让米吃起来口感更好！
把葡萄干，枸杞，大枣也都洗干净
打开电饭锅和平时煮米饭一样
把淘洗二遍的紫米和大米直接一起倒入锅里，正常程序焖米
这个米和水的量怎么把握呢
用食指测量，指尖接触到米后
水差不多到指头的三分之一
然后把哈尼老糖放在锅里一起和米煮
然后就煮啊煮
等待电饭煲里的灯亮到保温的时候就打开锅
这个时候呢，找一个干净的碗
花边的最好
把植物油倒入然后用勺子均匀的抹到碗里的每一个角落

把葡萄干，枸杞，大枣都铺到碗底

然后把锅里闷好的米，舀到碗里，碗面铺平
家里有蒸笼就放在蒸笼里蒸
我家……没有，所以就找个汤锅，锅里放水把碗放在锅里炖，一样的原理！然后就蒸呀蒸，这个时候我通常会开始吃刚刚锅里剩下的米了……哈哈哈
一般15到20分钟就可以出锅了


教你们摆盘啦，找一个白色盘子呀
因为米的颜色比较深
最好是浅色盘子搭配
把锅里蒸好的米碗
倒扣到盘子上
因为刷了植物油所以不会沾
干煸鸭腿肉
作为一个刚来上海的四川人，经常想念川味，还好自己厨艺不错～所以就自己做啦
用料：
500g鸭腿肉
300g杭椒
花椒粒干辣椒段
蒜老姜
料酒郫县豆瓣
八角桂皮胡椒粉
做法：
1  因为是超市买的鸭腿，所以先剁的很小后，焯水，捞起来水分晾干
2  锅里放油，油热后，生姜粒和大蒜放入油锅爆香，接下来就倒入焯过水的鸭肉，等水分煸到没有后，放入郫县豆瓣以及辣椒段花椒八角桂皮等作料，一定要翻炒均匀。大概翻炒两分钟后，放入料酒和胡椒粉继续炒，不能用太大火炒，用中火慢慢炒。大概翻炒十分钟左右，肉慢慢变干，变香，作料的香味都进去了。
3  放入切成段的杭椒，慢慢翻炒，炒到杭椒段变软，起锅前调盐味。就能棒棒哒啦
香蕉船
用料：
香蕉
其它水果
或雪糕色拉酱
做法：
把香蕉和其它水果切碎，加入色拉酱或雪糕拌匀
回锅肉
用料：
五花肉
一汤勺郫县豆瓣酱
2汤勺甜面酱
适量辣椒
3蒜粒，蒜苗
少许酱油
少许糖
适量鸡精
适量盐
做法：
先把肉洗干净放在锅里，用水煮到7分熟，水里适量放入姜片，一点点盐，
煮好的肉等凉下用刀切成薄片，把蒜粒切碎，蒜苗切成马耳朵状，锅里放入油，烧辣把肉片放进去，炒成灯盏窝（就是肉片两边翘起）这样就可以把肉推到锅的一边，把蒜粒，辣椒放进去炒香，放一点酒会更香呢，在放入豆瓣酱，甜面酱和肉一起炒，这样肉上也有颜色了呢，放点糖少许，这回就可以放入蒜苗炒到断生就可以放入酱油，鸡精，炒匀就可以起锅了。
这样一碗回锅肉就好了
韭菜苔炒鸡丝
其实这个没什么好说的。只是当年上本科的时候，学校食堂的这道菜也算是盼着吃的美味了。
用料：
韭菜苔
红椒丝
鸡脯肉
盐
做法：
鸡肉切丝，油热以后下锅滑散
然后倒入韭菜苔翻炒，加红辣椒丝翻炒
炒均匀后用盐调味就可以了
小情人爱吃的茄子卤
从济南回津，我闺女对济南刘大大做的茄子卤念念不忘。今天正好台风来袭，宅在家满足她的胃。
用料：
2个茄子
100克肉沫
2勺蚝油
5瓣大蒜
3勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
适量糖
适量鸡粉
半个洋葱
适量片姜沫
少许盐
适量料酒
少许胡椒粉
做法：
我喜欢用圆茄子，长茄子亦可。
茄子也可不去皮，我去皮是因为孩子不喜欢带皮的。去皮切丁备用，肉沫加料酒2勺、生抽2勺、胡椒粉少许搅匀腌制片刻。
洋葱、姜、蒜切末备用。
热锅凉油下茄子丁，炒出水分。
至茄子变软盛出备用。
另起油锅下入洋葱沫和姜末炒香。
下入肉沫。
翻炒至变色，烹入少许料酒。
下三勺豆瓣酱，翻炒均匀。
我喜欢用这种豆瓣酱。
下入茄丁。
加入生命的源泉，加入生抽、老抽、蚝油、鸡粉、糖调味，尝一尝，如果够咸就不用再加盐了。
出锅，煮面拌上就可以吃了。
出锅后加入蒜沫香菜更美味，孩子不喜欢我就单放了。
美味无比
得到小情人的认可，吃了两盘
快手减脂早餐：全麦燕麦煎饼
很久没做这个了，备赛的时候经常吃这款煎饼！如果你正好有减脂需求，或者想要利用合理规范饮食达到保持身材的的效果，那么建议你一日三餐都要按时吃饭！敲黑板：1⃣️一日三餐；2⃣️按时。也就是说，不要打乱生物钟！
        不要妄想少吃一餐或者饥一顿饱一顿能给你带来好身材！你将会在痛苦中万劫不复的！
       下面这个用量是我平时的用量，你可以加量！我的早餐通常都不会很多，因为我99%的时间都是在早餐后2.5小时去训练，早餐也就成了练前餐，所以即使像现在没有比赛需求了，我早餐的量也不会很大，品类会丰富一些！
       So……你们可以自行增加用量，只是注意水粉比例即可！今天做的是无蛋煎饼，用牛奶调和，算上最后的装饰物一起大概热量不超过180卡！指标超低了，并且很饱腹！你也可以➕鸡蛋进去，但要记得减去一些牛奶的量！豪华一些的办法是2-3个鸡蛋来调和，不放任何液体！也好吃！
用料：
25克全麦面粉
10克燕麦
20克玉米面粉
1克泡打粉
1克盐
40克牛奶
做法：
混合所以，搅拌如图！
平底锅倒油或喷锅油都行，我用橄榄油，加热后，把面糊倒进去，用勺子稍微整形成一个“圆”。调小火盖锅盖，30-40秒，翻面儿，继续加盖子，20-30秒后，打开锅盖，把煎饼来回翻上几次，每次间隔10秒！差不多就熟了！
我所给出的时间是我所用的大概时间，我用电磁炉，如果你家是燃气灶....那么....视情况而定！火一定要小，火大了容易糊！
煎饼上面摆上任意装饰物，搭配咖啡、豆浆都可以！图片上我用的是奶酪酱和草莓，你可以放花生酱也好吃，任意水果都OK！
自制无糖低脂酸奶
超级简单的低脂无糖酸奶、减肥必备！
用料：
1袋（170克）0糖酸奶
2盒（500克）低脂牛奶
1小包甜菊糖
做法：
倒入一袋简醇酸奶、甜菊糖搅拌均匀、开启酸奶键、8小时后就可以享用美味的无糖低脂酸奶了、减肥必备哈！
倒入
低脂牛奶
倒入
甜菊糖
倒入
开启酸奶模式
酸奶、牛奶、甜菊糖一起倒入面包机、稍微搅拌均匀、开启酸奶模式、8小时后酸奶就做好了！
孜然豆腐
用料：
一块豆腐
适量油
适量盐
适量味精
适量烧烤撒料
各一颗香菜葱沫
做法：
将豆腐煎至两面焦黄划花刀
撒入适量盐味精，烧烤撒料
盛入盘中，撒入香菜葱沫即可
百香果柠檬凤爪
以前做的是泡椒凤爪，前几年开始加入柠檬，现在又加入了百香果，凤爪的味道层次真是越来越丰富，真的好吃，和剧、啤酒最搭，真正肥宅快乐爪
欢迎关注我的公众号：复古米米，获得更多美食做法和灵感
用料：
1000g凤爪
5个百香果
1个柠檬
80g生抽
8g盐
8g糖
适量料酒
20g姜
一头蒜
半个洋葱
20g香菜
8-10根小米辣
做法：
鸡爪剪去指甲，切1-2刀分成2-3块，冷水入锅，加几片姜、料酒煮至筷子能穿透，就煮熟了,用凉水冲几遍
倒入冰水中冰镇5分钟
捞起沥干后，加入柠檬，百香果，香菜，蒜，姜，洋葱，小米椒，糖，盐，生抽搅拌均匀
封上保鲜膜冷藏6小时后食用
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长春麻辣烫
在长春上了四年大学，刚开始吃长春麻辣烫的时候觉得很不习惯，没想到离开后最想念的就是长春麻辣烫！ 哈哈 在网上找食谱找了好久， 这是从一个贴吧看过来的， 分享一下。 虽然做出来还是有点差点，味道已经很接近了！ 以后再做再改进吧！
用料：
调料：
孜然
辣椒面
蒜
芝麻酱
火锅底料
盐
糖
鸡精
醋
生抽
麻油
主食：（任选）
切面，牛筋面，冷面，
宽粉，细粉
菜：（任选）
海带
蘑菇
豆腐泡（油豆腐）
干豆腐丝
茼蒿
油麦菜
油菜
大白菜
菠菜
做法：
热锅放油，八成热的时候放入少许孜然和辣椒面炸开（注意不要弄糊弄焦）。 然后将炸好的孜然和辣椒面放入碗里。
两瓣蒜切末同放入碗中。
挖一勺芝麻酱，加入少量清水搅开成糊状，倒入碗中。
接一锅清水煮开放主食。等主食熟了之后过凉水倒入碗中搅匀。
在煮面食的同时准备调料，在碗中挤入拇指大小的火锅底料，一勺盐，两勺白糖，三勺鸡精，少量酱油、醋，两滴麻油。加两勺面汤搅匀。
然后把所有菜煮熟，倒入碗中搅匀。然后就可以开吃啦！！！
内酯豆腐拌黄瓜
听说二十五点豆腐，巧了，家里有内酯豆腐。参照内酯豆腐拌皮蛋的做法。
用料：
黄瓜 内酯豆腐 花生米 葱蒜 香菜 
做法：
咦，我没拍过程，凹了几个造型。豆腐打开放盘中，黄瓜拍扁切块放入盘中。
油炒花生米，晾凉放一个袋子里，把花生米压碎，放入盘中。
生抽、盐、糖、醋、香油在一个碗中调匀后放入盘中。OK！哦还有葱蒜的碎。还可以加香菜、辣椒。
五色粥
绿豆、红豆、黑豆、红豆、糯米，取五色分属金（白）、木（青）、水（黑）、火（红）、土（黄）五行之意。
中医讲究“五色入五脏”。五色指的是青、赤、黄、白、黑，五脏指的是肝、心、脾、肺、肾。《黄帝内经》认为，人体五脏为一身营养之根本，五脏如同人体营养的发动机，营养五脏就要吃五色食物，并指出绿色入肝，红色入心，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。农历五月初五，天气炎热，五色粥恰好具有润肺、健脾、宽中、清热、解毒之功效，可作夏季清凉饮品，是清暑的美食。
用料：
30克红豆
30克绿豆
30克黑豆
30克黄豆
30克糯米
适量冰糖
做法：
糯米淘洗干净，提前浸泡4小时。
绿豆洗净，提前浸泡4小时。
黄豆洗净，提前浸泡4小时。
红豆洗净，提前浸泡4小时。
黑豆洗净，提前浸泡4小时。
锅内加水煮开，加入红、黑、黄、绿豆，熬煮至6成熟，加入糯米，适量冰糖，熬煮至豆烂粥稠即可。
配以秘制肉松，营养健康更好吃。
一部剧，一道菜，2：《82年生的金智英》&海鲜粥
据说这部19年新上映的《82年生的金智英》，聚焦韩国社会男女不平等的社会现实，在本国引起了很大的反对声浪，甚至请愿要求撤档。

这部电影吸引我的倒不是它的社会现实爆点，而是主演之一——孔刘，《鬼怪》和《釜山行》都是很喜欢的剧集，想这部也不会差。
这次的菜呢，是“海鲜粥”。清甜鲜滑的口味与电影的压抑情绪和晦暗的画面不太一致，本想搭配昨天才做好的“卤当归羊肝”的，可惜还没最后完成。

“海鲜粥”与《82年生的金智英》，是反差配吧，故事讲到最后也算是happy ending。

电影第一个镜头中，丈夫坐在精神科医生的对面，很艰难地说妻子金智英好像“鬼附身”了，常会以另一人的口吻说话，事后自己却完全不记得。

紧接着是金智英站在高层公寓楼的阳台上，面对夕阳，慢慢地闭上眼睛，似乎准备跳下去……突然，孩子的叫声把她唤回现实。

之后故事慢慢展开，妻子的“生病”像一条线索，慢慢拽出了这个叫金智英的育儿妈妈，从小女孩时到大学毕业、职场、结婚、生孩子，这三十年多的人生中，遭遇的，诸如传统家庭重男轻女、职场不平等待遇、婚育后女性的付出和牺牲不被尊重的大小事件，这种种经历导致她的压抑、苦闷，再到精神问题，“鬼附身”的她，似乎是躲避在第三者后面的，自己情绪的释放。

因为，每一次的“鬼附身”都借另一人之口，说出自己的真实想法，如果说是有精神问题，那只能说是“被逼的”。人在极端压力的抑郁中，找一个疏泄的出口。
 
当母亲得知她生病来看望时，她突然变成外婆的口气，叫着母亲的名字“美淑”，述说当年看到“美淑”为了供哥哥们上学，成绩优异的她不得不辍学，去遥远的工厂做工时的辛苦，和“母亲的母亲”的心痛~~啊呀，看到这段，猝不及防地泪目。

之所以是“82年生的”，恰好在这个年龄的女性，大多受过高等教育，也经过了职场历练，之后结婚，生育，放弃工作带孩子。

影片中几个育儿妈妈的对话特别心酸：一位妈妈是首尔大学理科毕业，说，念了这么多年学，是为了教孩子学九九乘法表；另一位说，我为宝贝女儿念了表演系......刚开始没反应过来，想，她们的对话逻辑有问题吧，后来明白，原来是自嘲啊，挺心酸。

韩剧很有意思，既有《请回答1988》、《太阳的后裔》、《鬼怪》这样美好纯洁的爱情亲情篇，又有《熔炉》、《寄生虫》、《信号》这样将人性的丑陋完全撕开的现实剧作。

最喜欢《请回答1988》，将世间亲情友情爱情的美好全方位铺陈给你，基本两年一刷，为坚定“人间值得”的信念。

这部《82年生的金智英》冷静地描述了女性在社会家庭生活中面临的现实困境，同时也展示了亲情的美好，家庭的力量，有痛苦也有温情，值得一看。


下面开始做菜，既能当饭又有荤素配菜的全能担当：海鲜粥。

看《老广的味道》发现广州人将粥发展成一种海纳百川的美食：熬白粥做底，搭配不同食材就是不同的名道，艇仔粥、猪肝粥、海鲜粥....

最便当的要算海鲜粥了吧，我习惯放虾和鲍鱼，因为做起来、吃起来都方便，也有放螃蟹、贝类、鱼片、内脏的。

大致流程是：先煮好白粥，煮粥时清洗虾、鲍鱼和配菜，粥煮好，依次放入虾、姜、鲍鱼、食材烫熟，最后芹菜碎、盐和白胡椒，搅拌出锅。
用料：
1杯大米
半斤虾
6只鲍鱼
一把芹菜
生姜碎、白胡椒粉
做法：
《82年生的金智英》
食材：大米1杯、鲍鱼6只、虾半斤。
煮粥的米量大约在平常做白米饭量的2/3，水量为米的7倍左右。
如果买到的虾，虾钳、虾须都比较大，就需要把这些附件都剪掉再入锅。
芹菜最好选择当地比较细的品种，家里刚好有西芹不想重复购买，就勉强用了，事实上，西芹缺少芹菜香味，纤维还很粗，不推荐。
鲍鱼处理，先把黑色的膜刷干净，再把鲍鱼壳分开，之后切片。
切片
芹菜和生姜切碎。
煮粥。偷懒的做法，先用电饭煲煮好米粥，再转到砂锅里，这个做法不用看锅，水量也好控制。
煮好的米粥从电饭煲移到砂锅里。
粥煮好后，依次放入虾、生姜泥，看到虾的颜色转红，放入鲍鱼。过程中要不断搅动，保证食材均匀受热，避免糊锅底。
姜泥
鲍鱼
荤的食材都烫熟后放入芹菜，搅匀，最后撒入白胡椒粉和盐调味。
白胡椒粉
出锅。成品是这样的。
除了虾和鲍鱼，可替换喜欢的食材，食材加入之前要清洗干净，蟹和贝类都要用刷子刷洗干净外壳。薄的食材，比如鱼片，要最后下锅，烫熟即可。
补充：如何挑选西芹。
a、截面或切面要水分充足，不要干燥发白。这根放了一周，中间已经有些发白空心。
b、西芹纤维比较粗尤其是外层，处理时先反向掰开，顺纹路撕下部分纤维
大枣雪梨百合甜汤
用料：
10颗大枣
2个雪梨
5片百合
做法：
将雪梨去皮切块，大枣百合洗净，至于电饭煲中，加水至1L线处，盖上电饭煲盖子，按下煮粥键定时1小时。
煮到一半儿时打开电饭煲盖子，用勺子将大枣压碎，使汤中的枣味儿能更重
等电饭煲自动完成，跳到保温时就ok了，完全不用加糖甜度就很足，冰镇口味更佳。
超级简单小白也能做的羊肉抓饭（新疆味儿）
新疆长大的孩子，无论汉族还是维族，无论离家多远，岁月多么的长久，血液里奔腾叫嚣的，永远是洒满辣子和孜然的烤羊肉，是集市上的热腾腾的肉馕，是一大碗油亮亮的抓饭……

我在新疆的时候没做过饭，自从当了妈，骨子里好吃的本能都被潜力激发，通过自学成才和一些遥远的记忆，居然也被我做成了一锅抓饭，味道不比新疆五一路夜市上卖的差，我能做，小白也能做！
用料：
3杯（加上肉菜，足够6个成人吃）大米
1500克（我用的羊排，至少7根）羊肉
3根胡萝卜
1个洋葱
2勺孜然粉
？克（大约3勺）盐
100克（30粒左右，不爱吃甜，没有多放）葡萄干
少许（羊肉比较肥所以油不用太多）油
做法：
我用的内蒙羊肉，朋友从内蒙顺丰寄来的，据说现场点杀，分解成几大块直接打包冰冻就寄来了，超级新鲜。                                        这次用了一整扇小羊排。大约7-8根。        把里脊和肚子上的腩肉单独拆下来，肥油单独片下来备用。其他的洗干净沥水备用
看这肉，肥瘦相间，羊肉就得有点肥的才香，                                                                    不过我要减肥，在广东待的久了，有点吃不得太油腻的东西，于是就把肥油和大块的五花肉卸下来了
羊肉剁大块，4cm左右吧，反正不能太小气，一是煮久了找不到肉在哪里，二是太小的肉块，无法显出吃抓饭的气势……大块吃肉，你懂的……图片是我准备的洋葱和胡萝卜
好多人纠结胡萝卜的大小，我切的这么大，因为抓饭要焖40分钟，胡萝卜太小一搅拌都成泥了
先凉锅，放少许油，凉油把肥肉放进去，小火，慢慢的炼出油来，油不怕多，一是胡萝卜吃油，二是抓饭油多了才香，我记得新疆卖的有名的抓饭几乎是拿油焖出来的，米饭才能一粒一粒，颗颗分明，油光发亮！
我家阿姨湖南人，怕吃肥肉，于是把肥一点的排骨也放进去炼出油来……😅
油炼的差不多，就放洋葱，我家锅大，38cm的口径，我就没有分批，一次炒了，如果家里锅小，建议先炒一部分洋葱，炒肉盛出来，再用剩下的洋葱炝锅炒胡萝卜，然后再倒一起放盐调味。
羊肉下锅了……香味已经出来了……我家这锅太厚，天然气火力不够，半炒半炖的，凑乎着吃吧。                                                            可以不用放姜，新疆人是不放的，我担心家里阿姨吃不惯膻味，放了两片。
胡萝卜放进去，翻炒，大概看胡萝卜软乎了，可以加盐调味了，我这么一大锅放了3勺盐，2勺糖，2大勺孜然粉，自己尝尝味儿，比一般炒菜稍微咸一点就行，喜欢孜然味的就多放点，也可以。
把提前泡的米，平铺在肉菜上，最好把锅底的肉摆一摆，胡萝卜垫在最下面，别让肉挨着锅底，会糊锅，。                                            加入开水，开水，别问为什么，加开水就行。刚好淹没米粒，大约一指厚，大拇指的厚度，就多煮一会儿，小拇指的厚度就时间短些，不要太纠结。
上个计时器，20分钟开锅看看水够不够，可以适当的把锅歪着各个方向，受热均匀点，我大概焖了一共有35分钟，最后锅底有点糊了，大家根据自己家的锅和灶火的脾气来，后期多关注下，没水了及时关火。
开锅把饭菜拌匀，如果盐味不够，这时候可以适当加点，孜然也可以加。然后再盖上盖子焖一下。
抓饭的好伙伴，提前做好的凉拌黄瓜和糖拌西红柿，放冰箱里冰着，这时候拿出来配抓饭，解腻。
我家女儿说：“现在，美味的抓饭已经做好了，请你享受自己的劳动成果吧！”
香糟卤鸡爪，鸭爪
想成为像Amanda那样擅煮的理工女
用料：
5-6只鸭掌
6-8只鸡爪
一大勺花椒
5-6片香叶
1-2个桂皮
8个八角
1个姜
2个葱
半瓶或更多点香糟卤
半个柠檬
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
成功! 味道好极了!
虎皮蛋糕
用料：
20个蛋黄加一个全蛋蛋黄
150g糖粉
3g盐
50g淀粉
30g色拉油
做法：
蛋黄和全蛋，盐，糖粉 快速打发
打发后的蛋黄加入淀粉拌匀
搅匀后低速慢慢加入色拉油拌匀即可。
以上材料拌匀后分550一盘
温度250/150  五分钟即可   主要看颜色。
秀珍菇土鸡汤
鸡肉和菇类搭配，使鸡汤醇厚不腻，更加鲜美！
用料：
200克秀珍菇
半只土鸡
适量姜
适量盐
做法：
秀珍菇清水浸泡30分钟，沥干水，备用。
土鸡洗净砍件，加入姜片，料酒，盐，腌制30分钟。
锅中加入姜片和清水，烧开。
加入土鸡，水开后撇掉上层浮沫，加入少许料酒，煮20分钟。
加入秀珍菇。
沸腾后继续煮10分钟，关火。
加盐调味即可出锅。
喜欢葱末香菜末的可以使劲往里加。
蔓越莓核桃燕麦饼干
为了身材着想，我一向不爱吃黄油饼干，但是这个饼干是唯一让我忍不住会一口接一口的，还好阿茱减少了黄油的比例，加了许多健康的燕麦、核桃及蔓越莓干，搭配咖啡及一杯热茶，幸福感爆棚！
用料：
200克黄油
100克黃糖
70克白糖
2个鸡蛋(大）
100克浸泡过酒的蔓越莓干
230克中筋面粉
1茶匙香草精
2茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉豆蔻粉
1茶匙小苏打粉
240克桂格燕麦片（非沖泡即食）
270克切碎核桃
做法：
将黃油放室温软化，不可微波或隔水加热，否则无法打发（打入空气），需室温软化。
加入黄糖及白糖，厨师机搅拌
打至略发状态
一次加入一颗蛋继续搅拌，待完全融合再加另外一颗，不可一次全部加入，易使黄油呈蛋花狀
接着加入肉桂粉、肉豆蔻粉及香草精（使用香草豆荚更好）
搅拌好的黄油非常松软
选用桂格燕麦片，必须是生燕麦 （沖泡即食的不可，里面有许多添加的淀粉及糖，不宜做饼干用，口感不佳）
核桃切小丁，蔓越苺干需先浸泡过朗姆酒，泡过酒使饼干香气更浓郁，若没有酒，可用温水泡过沥干，不可直接加入，以免烘焙过程中变干或烧焦
面粉、核桃碎、燕麦片、蔓越莓干、小苏打粉全部加入黄油糊中，用刮刀拌匀
拌至均匀即可，切勿过度搅拌，以免饼干变硬
可使用冰淇淋勺幇助挖取适量面糊
烤盘需铺上烤盘纸，饼干烤过之后会略发，所以必须留有空隙，以免粘在一起
用手指大略整形，尽量大小厚薄一致，才不会导致过焦或不熟
180度烤15分钟即可出炉晾凉，此时饼干属于软质、有嚼劲的饼干，喜欢软质饼干的，冷却后即可密封保存。
我个人喜欢松脆口感，所以晾凉后，烤盘上放网架，饼干可错开放，160度再烘15分钟，取出晾凉，即可装缶保存。
搭配美式咖啡，或一杯热伯爵茶，美好的幸福时刻！
来碟榨菜就粥——腌儿菜（一夜渍）
以往不识儿菜已致从不出现在家里的餐桌上，某次实在选不出绿色蔬菜，便拎了一颗回家。吼吼，我咋就错过了如此美味佳肴，于是一到春天我便逢儿菜必买。
儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，呈宝塔形。儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可。——自度娘
用料：
1小颗儿菜
适量盐
适量麻油
适量辣椒粉
适量酱油
适量醋
适量熟白芝麻
做法：
儿菜去除根部老的皮
切成条，掰下来的小儿菜也切成条
加入盐用手抓匀后腌2个小时，想腌久点也可以
两小时后杀出水分
尽你最大可能挤干水分（也可重物压一晚出水分）
加入酱油（也可生抽）、辣椒粉、香醋、白熟芝麻、麻油，再加一点点糖提鲜
拌匀，试下味道，其实现在也可以吃了😊
盖上盖子，冰箱冷藏一晚
用干净筷子随吃随拿
每次一小碟
不用打发的巧克力布朗尼蛋糕
用料：
70克低筋面粉
100克黑巧克力
10克可可粉
2个鸡蛋
80克无盐黄油
70克细砂糖
做法：
准备好材料，无盐黄油和巧克力隔水融化搅拌均匀。
鸡蛋打散加入巧克力液中。
加入糖粉搅拌均匀，低筋面粉和可可粉搅拌好过筛加入混合液中。搅拌无颗粒。
散上核桃仁，倒入模具中 用刮刀刮平，震几下，震出大气泡。
烤箱预热170度10分钟，中层上下火170度20分钟左右。烤好后拿出来用牙签插一下，不沾面糊就好了。满屋子的巧克力香味，拿出脱模凉凉。
蒸面包（超简单）
⚠️不用烤箱的蒸面包🍞不上火，0⃣️添加剂，安全放心好吃😋
用料：
1个鸡蛋
5克酵母
400克高筋面粉
60克糖
50克黄油
20克牛奶
1个蛋黄液
做法：
面粉➕鸡蛋➕酵母➕牛奶拿筷子搅成小面疙瘩，开始揉成面团后，➕黄油，继续揉，直到不粘手。大概十五分钟，过程中如果粘手就手上摸油即可。（揉不出所谓的薄膜一样可以成功）
放入盆里发酵成两倍以上即可（室温状态下我的90分钟发好）
发酵后拿出来揉成8个小面团，每个揉搓下排气，放入锅中，继续发酵
待十五分钟后涂抹蛋黄液撒上椰蓉或其他芝麻或葡萄干
盖好保鲜膜入锅，大火蒸35分钟后，再焖十分钟出锅
完美呈现出锅
好看又好吃😋
鸡肉蔬菜肠（丸子）
换种方法吃鸡胸，好吃不怕胖。
用料：
1块鸡胸肉
少许胡萝卜
少许玉米粒
少许豌豆粒
1个鸡蛋清
1勺玉米淀粉
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
鸡胸肉洗净切丁
蔬菜焯水
鸡胸肉和蔬菜打成泥
加入白胡椒粉、盐、玉米淀粉和蛋清
搅拌均匀
放入裱花袋
挤入模具，入蒸箱20分钟
ok啦
锅中加水，加热至冒小泡，鸡肉团成丸子，下入锅中，烧至丸子浮起。
ok啦
鹿茸瘦肉汤
用料：
25克鹿茸茸片
2两瘦肉碎
一小块陈皮
适量枸杞
一粒蜜枣
做法：
材料清洗干净～
放适量的水
看炖盅大小炖1～1.5小时
炖好后放适量的盐调味～我不客气啦！
快速做美味全麦面包
好吃到要飞到天上的100%全麦面包，不需揉面， 不需醒发，用蜂蜜代替糖，咀嚼中体会全麦的质感和自然的香甜，健康和美味双赢！
用料：
2杯（250克）全麦面粉
4只熟透的香蕉
2个鸡蛋
1/2杯蜂蜜
1/2杯 （120毫升）植物油
1茶匙苏打粉
1/4茶匙盐
3/4杯核桃（可选）
1/2杯葡萄干（可选）
1/2杯蔓越莓干（可选）
做法：
1. 把全麦面粉和苏打粉、盐混合，如果有结块，可以过筛一下。烤箱预热到175摄氏度/350华氏度。
2. 用黄油或者不沾烘焙喷雾把烤盘里面抹一层。把香蕉压碎，加入生鸡蛋，植物油，蜂蜜，搅拌均匀；倒入面粉和盐、苏打粉的混合物，搅拌均匀即可，不要过度搅拌。加入核桃等，倒入烤盘。
入烤箱烘烤55-60分钟。
4. 晾凉15分钟后，把面包倒扣出来。
红豆薏米米糊(豆浆机版)
老公湿疹宝宝咳嗽，做个红豆薏米米糊放几个杏仁(杏仁止咳化痰功效)，权当心里安慰了！
用料：
30克薏米
60克红豆
1300ml水
5块冰糖
做法：
红豆薏米提前泡，一晚上最好，我只泡了一下午。
泡好了红豆薏米和水一起放进豆浆机，五谷杂粮功能。
泡几个枸杞，拿几个杏仁装饰用。豆浆机滴滴滴之后放几个冰糖，不需要太甜还能搭配其他甜甜的东西吃，完成。
早餐午餐随心搭配吧。做多了三个人都没吃完，放冰箱里第二天微波炉加热下吃两顿。
红烧比目鱼
用料：
一条or鱼片比目鱼
几片姜
五根小葱
五粒蒜
一粒大料
一小把花椒
料酒
少许糖
少许醋
少许番茄酱
生抽
做法：
热油煎鱼
捞出鱼备用。余油下葱姜蒜大料花椒炝锅。
再放煎好的鱼，烹入料酒、生抽、糖 一点点的醋 、最后挤一点番茄酱
加入热水没过鱼肉
烧开盖盖儿小火焖 10分钟左右 入味之后尝一下汤汁的咸淡和口味  差不多就大火收汁。不要把汁收光。