xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纺锤形砂糖黄油餐包
分享一款美味可口的时尚餐包~
方子来自于《永不失败的面包烘烤教科书》，略作改动。
用料：
面包体:高粉250克  
砂糖12.5克
盐4克(原方5克)
奶粉5克(原方脱脂乳5克)
黄油10克
起酥油(省略)(原方10克)
酵母1.5克(原方2.5克)
清水140克(原方195克)
表面用料:黄油30(原方60克)   精制细砂糖60克
做法：
将除黄油外所有面团材料混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至出膜，滚圆发至二倍大；
轻压排气，分成4等份，搓圆醒发20分钟；
按压排气，面闭光滑面朝下，将一端向中间折入1/3，按压面团折入部分未端，再将面团两侧棱角向中间折入，继续向前滚压成中间粗、两头细的榄核形，收口朝下(看文字描述不清楚的可以点击放大图片看下，整形图片来自原方的教科书，手法特赞，仅供参考)；
发至一倍大，用剪刀在面团中央纵向切开条长线(深度超过面团厚度的一半)；
再用剪刀在这条线两边切入若干短线;；在切口上放入黄油粒并撒上细砂糖，喷水，使表面微微湿润；
180度20分钟左右。
海参粥
马上要立冬了，推荐一道自创的海鲜粥，不止鲜美，而且回味甘甜，好吃的不得了哟

关键是超方便哈。
用料：
1只海参
一把开洋（小虾干）
2-3只干贝
适量火腿
2-3片娃娃菜
一小把枸杞
适量料酒
适量姜末
适量盐
做法：
1、火腿切丝，与干贝、开洋一起用料酒浸没，大约30分钟

2、把泡开的干贝撕成随意的小块。

3、泡发好的海参切块，娃娃菜切丝，枸杞冲水去表面的灰尘。


1、淘米放水煮粥，大火煮开后把步骤一中泡好的干贝、开洋、火腿连同料酒一起倒入锅中，加入姜末拌匀。


2、小火煮粥，粥差不多好时放入娃娃菜、海参、枸杞、盐，并搅拌均匀。煮15分钟后即可食用。

（煮粥的水我用的是高汤，最后放了一小撮糖吊鲜）
杂蔬黑椒鲜贝柱
本来是准备包饺子的鲜贝柱，没用上，就乱炒了哈哈～味道还不错。之前家里买过干的贝柱，怎么做都嚼不动，一丝一丝的，这个鲜贝柱就不会那样。
用料：
一袋冻鲜贝柱
速冻蔬菜
葱，姜
不吃辣可以省略青、红椒
青蒜
黑胡椒，盐
做法：
小区雷购买的，这一袋做好了没有多少，会出很多水
贝柱解冻，加黑胡椒粉腌半小时，我加的胡椒粉少了，可以多一点
葱姜切丝，辣椒切丝（不吃辣可以不放）
热锅冷油，加葱姜丝爆香。
倒入贝柱（腌制的时候会出水，记得控水后倒入锅中）
加辣椒啦～继续翻炒～
加入准备好的冷冻蔬菜（人懒😄大家最好还是买新鲜的胡萝卜什么的切丁）
最后，加盐，勾点芡出锅啦～
装盘，撒上青蒜末，开吃～
培根田园披萨
培根的浓香和番茄的多汁结合在一起，配合薄饼底的酥脆，能做出不同于一般披萨的口感。
用料：
1片9寸饼底（薄饼）
100g培根
1/3个青椒
1/2个洋葱
1/2个番茄
150g马苏里拉芝士碎
2勺汉斯意大利面酱
100g美式蔬菜（玉米青豆胡萝卜）
做法：
准备好上述材料，都切碎待用，冰冻的必须完全解冻，没时间自然解冻的可以用热开水浸泡之后沥干水就行。照片上和培根一起那些是我自己想吃虾所以加了几个虾仁。
将部分意大利面酱均匀涂抹在饼底上，我用的就是这款香蒜番茄口味的，很赞。
均匀撒上1/3的马苏里拉芝士
铺上番茄和洋葱。番茄一定要普在最下面哦，这样才能在烘烤过程中最大程度保持水分。
铺上培根。这个摆盘是为了好看，其实是要剪碎的哦。
像这样铺好剪碎的培根
然后铺上青椒和洋葱，之后把剩下的芝士均匀平铺，再铺上最后一层玉米青豆胡萝卜组成的美式蔬菜，再淋上余下的意面酱。
放入预热好210度的烤箱，烤15分钟。
出炉，切分，趁热享用。
榴莲千层蛋糕
用料：
8只鸡蛋
140g低筋面粉
70g糖粉
80g淀粉
40g黄油
665g牛奶
700g榴莲肉
550g淡奶油
30g糖粉（加入淡奶油）
做法：
准备材料
将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀，注意手法避免太多气泡
低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛加入牛奶中拌匀
搅拌的过程中不要太大力，避免产生太多气泡
然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中
黄油微波炉融化凉透，倒入面糊中搅拌匀
将黄油和面糊搅拌均匀
再反复将面糊过筛两次，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时
不沾平底锅烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀，马上关火，用余温把面饼焙熟
切记：想要做出完美的饼皮，一定要耐住性子，明火加热饼皮会起很多大泡，如果利用锅子的余温加热饼皮，比较费事但是效果真的是令人惊喜
取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边
依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时
将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱
榴莲肉用料理机打成蓉
榴莲蓉和淡奶油混合均匀
准备涂抹奶油，首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上
用抹刀涂上少量奶油
均匀涂抹
然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上饼皮即可
做好的千层饼放入冰箱冷冻3小时以上，再进行切块食用
冷冻越久切开的千层榴莲越整齐
玉米馒头
多吃粗粮，更健康。

尝试加进玉米面来做馒头，第一次做，担心粗粮加多了会影响口感，于是将比例控制在2:1来试下。

做出来既有粗粮的嚼劲，又松软，成功！

而且很饱腹哦，减肥，健身人士首选。
用料：
400克面粉(普通面粉)
200克(面粉：玉米面=2:1)玉米面
6克(粉：酵母=100:1)酵母
300克(粉：水=2:1)温水
适量食用油
做法：
将面粉和玉米面混合均匀，酵母加进温水融化，慢慢倒进粉里，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
盘子里抹油，双手抹油，将面粉搓揉成面团，抹油的目的是防粘，同时让面团吸收点油。

因为有玉米面搓揉的面团明显带有颗粒感，有点费劲。
揉好的面团保鲜膜盖好，隔水放进有温水的锅里发酵，以缩短发酵时间。发酵至两倍大。

我忙其他事去了，没及时拿出来以致发酵过度，有点回缩了。
将面团拿出来，搓揉排气后，我又开始搞花样了，嘿嘿😬😬~

面团一分为三，
一份直接搓圆条切段(馒头状），
一份加进洗干净沥干的生燕麦片，搓揉均匀，同样搓圆条切段。

一份摊平，擀薄，上面涂满红豆沙馅(上次买来做糯米糍的还剩大半呢）。

糯米糍做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104497807/

然后从下往上卷起来，卷紧一点，切段。
蒸架刷油，将馒头放进去(每个馒头之前留些空隙），加盖开火上汽后蒸十分钟，焖两三分钟再开盖，玉米馒头就做好啦。

这图在厨房里拍的比较暗，体现不出金黄的色泽😔😔
色泽金黄，口感松软带嚼劲。
这张最接近实物颜色。

表面有黑点，是因为我买的是含胚芽的玉米面，如果不含胚芽的玉米面就没有黑点。(老板是这么跟我解释的，我也不懂)
红豆沙馅的，包得不太好。
吃不完的馒头晾凉后，装保鲜袋放冰箱冰冻，随吃随蒸。
馒头配个节瓜滚咸蛋汤。

湿漉漉的下雨天
慵懒的周末
一个人的懒人午餐
如此简单…
皇家奶茶:)
史上最方便简洁的奶茶，省10几块钱买奶茶啦，希望大家采纳:)
用料：
5ml，约3g红茶茶叶
180g牛奶
一小撮盐
做法：
把一小勺红茶茶叶倒入茶壶
牛奶用奶锅煮开，趁沸腾的时候立刻倒入茶壶里，盖上茶壶盖，等待2～3分钟
2-3分钟之后，让茶通过细茶筛网，滤掉红茶渣
在过滤后的红茶里加入一小撮盐，搅匀即可，可根据个人口味加入糖，也可以不加，享受原汁原味的奶茶
炸油饼
今天我就手把手教大家做出，又软又酥又好吃的“油饼”。
用料：
主料：面粉300克、酵母3克、小苏打1.5克、白糖20克、温水170克、食用油少许，盐一小勺。


做法：
1、将面粉倒入盆中。
2、加入酵母3克、小苏打一小勺、盐1小勺、白糖20克。
3、分次倒入温水，揉成光滑的面团后加入15克食用油，慢慢的把油揉进面团里，揉好以后醒半个小时，然后放冰箱里面冷藏一个晚上。
4、早上起来，取出面团，分成小块。
5、用擀面杖，擀成面皮，中间用刀划几道。
6、热锅凉油，油温七成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态，放入油饼。
7、炸至漂浮，两面金黄色，即可控油捞出。
8、出锅装盘，配上一杯豆浆，即可食用。
蛋黄酥馅 - 蜜豆与豆沙一起出的省力方法
懒人一枚，高压锅熬豆沙最方便啦，不用泡、不用看火、一按就搞定。唯一要注意的就是水量啦，看图说话！
用料：
300克红豆
5小块冰糖
40克左右酌情增加糖
20克左右酌情增加淡味油
做法：
因为要一起顺便熬蜜豆，所以放了点冰糖，水量没过红豆，控制在
5cm左右。
开启煮豆功能，选择普通模式。
一个程序，蜜豆就好了，盛出来一小碗。
你看一粒粒的，颗颗分明。
然后再次加水，没过红豆，同样控高在
5cm，选择煮豆，难煮模式。
焖煮结束，看，很干吧！
勺子粗步按压，然后用料理棒打碎。
倒入不粘锅，加少量油、糖翻炒。
因为不湿，所以稍作翻炒就好啦。
我买的速冻咸蛋黄，直接包的，完全没问题，所以能偷懒就偷懒啦！
成品口感也很好，没感觉很大区别。
香椿摊鸡蛋
蛋似满月 ， 时令的蔬菜 简单美味 ！
用料：
1小把香椿
4个鸡蛋
3克盐
少许水
做法：
香椿洗净切末 打入四个鸡蛋
加盐 适量水 打匀备用
起锅 热油 倒入蛋液  中小火 待蛋液凝固 翻面 
两面摊至金黄 焦香 出锅 完成
两面一定要金黄
完成 圆满
完成
蜜桃芦笋沙律🎐
只有夏天才可以吃呢
用料：
4根芦笋
100g水蜜桃
20g苦苣
20g蓝莓
少许柠檬汁
你喜欢的油
杏仁坚果（可选）
做法：
芦笋断生，斜切段。可以放在碗中盖上湿纱布，微波炉20s 3次。
水蜜桃比较容易变色，最后切片。将所有材料混合后装盘，放上蓝莓，可以撒上一把杏仁。
我是最后加入了酪梨油～
日式咖喱牛肉饭
一周中总有一两天忙着送娃课外活动，晚餐只能用尽洪荒之力插空准备。咖喱牛肉饭是最好的省事之作，电高压锅预约好时间，电饭煲预约好，回家炒一个青菜，半个小时内就可以开饭了。
用料：
500克牛腩
3个小土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3块咖喱块
1勺生抽
少许盐
做法：
牛腩切块，下冷水焯水
葱姜切片
土豆和胡萝卜滚刀切块
我用的是日本咖喱块
锅下油爆香葱姜
下牛肉翻炒
加入土豆和胡萝卜翻炒
加入咖喱块（咖喱粉也行）和生抽翻炒均匀。我喜欢用日本的咖喱，没有印度咖喱那么多香料味道，还有一丝丝甜
加入适量的水烧开
倒入电压力锅，炖肉那档20分钟，放气后加少许盐调味
如果不喜欢汤汁可以打开锅盖大火烧收汁。我喜欢汤汁盖浇饭，所以留的汤汁多一点
盛饭摆盘
盖浇饭味道美美哒
韩国泡菜
朋友经常做了泡菜送我们，吃了之后觉得味道很赞，于是和朋友说“”授之以渔不如授之以渔”，于是学会了自己做泡菜。
用料：
1000g白菜
1个苹果
1个梨 
60克冰糖
250g李锦记蒜蓉辣酱
120-150g白醋
2-3片柠檬
少许白酒
少许（也可不加）盐
做法：
娃娃菜1000g，洗干净沥干水。
准备好配料：梨一个，苹果一个，冰糖60g，李锦记蒜蓉辣酱一瓶，白醋150g，柠檬片几片。
梨和苹果去皮去核切小块放入搅拌机，再放入蒜蓉辣酱，冰糖，白醋，少许盐一起搅拌成糊状。
娃娃菜和酱汁抹匀放入容器中，再加入几片柠檬片，撒10g白酒，上面加重物。
放入冰箱，24小时后即可食用。
虫草花蒸排骨
用料：
15克虫草花
一条排骨
1勺生抽
1勺蚝油
三分之一勺鸡精
200克（可加可不加）淮山
做法：
把排骨腌制好“把上面所有调料🧂放进去、拌匀
淮山切块当入盘中
把调好的排骨铺在淮山上面
最后放入虫草花、煮饭的时候放在里面一起蒸煮，饭熟排骨也熟了
茴香鸡蛋肉末意面
去了趟北方回来，口味也变了，原本不爱吃茴香的我，居然想着在围场酒店的茴香肉包子想得彻夜难眠。不擅长做面食的南方人实在懒得和面做包子虐自己，在茴香肉包子跟茴香煎蛋之中产生的创意，拿了手头现有的材料搭配一下，居然这么好吃！
用料：
一小把茴香
一人份意面
一个鸡蛋
适量肉末
适量盐
适量油
做法：
备好材料：
茴香一小把，鸡蛋一个，意面一人份，肉末适量
加工食材：
①水加一小勺盐煮开后放入意面，中火煮8分钟后捞起备用。
②鸡蛋加一汤勺水和一点点盐打散备用。
③茴香洗净切碎。
④肉末加一点点盐抓匀备用。
鸡蛋热油下锅炒散
加入肉末炒至半熟
加入切碎的茴香翻炒，加一点点盐炒匀
倒入意面翻炒均匀即可
牛奶蔓越莓吐司
牛奶蔓越莓吐司

用料：牛奶120g  鸡蛋1个（约50g左右）椰子油20g
      高筋面粉260g 干酵母3g  盐2g 白糖30g 
      蔓越莓干适量 杂粮适量
做法：参考上面的图片

做过很多次了，巨香的牛奶吐司，加了椰子油的原因奶香麦香更加浓郁，夹心放了蔓越莓干，吃起来酸酸甜甜的甚好，表面撒了一些杂粮（我管它叫伪杂粮吐司）哈哈。这款吐司只有一发所有发的比较久，但是口感绝对不比二发的吐司差，如果不信试试就知道。

1.没有椰子油用烘焙油或其他没有气味的油也可以
2.夹心可以换成葡萄干或者红豆或者豆沙或者各种喜欢的果酱都是可以的，当然夹心不放也是可以的，纯正的牛奶吐司更是原汁原味，如果用葡萄干最好请提前用朗姆酒或者用水浸泡一下，这样吃起来不会太干。

3.和面的时候要先放液体材料，在放粉类材料，盐和酵母要对角放。
4.我都是用手揉面（因为没有和面机），手揉大概半小时左右出膜，揉面的时候心里想着可以瘦手臂 也就没那么痛苦了，哈哈。前期揉的时候会比较粘手，多揉一会就好了，实在不行的在某宝买和面用的不沾面手套，简直就是用手和面者的福音，到底好不好，谁用谁知道。
5.我做的这款吐司只有一发，放在烤箱里发了2个小时左右，烤箱没有发酵功能的跟我一样烤箱开到30-40度左右 放一碗开水（增加湿度)门关起来发酵即可。
6.牛奶的用量并不是绝对的 ，根据面粉的吸水量适量增加就行（尽量和的软一点，这样揉面不会太痛苦，软一点的面团也比较好发）
7.发酵好之后用喷壶表面喷点水，撒点黑白芝麻燕麦瓜子仁之类的做装饰即可
8.烤箱预热180度 上下火30分钟，表面上色均匀即可（我的烤箱是属于比较温顺的那种，实际温度还是要根据自己烤箱的脾性来调节温度）
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
2克盐
30克白糖
20克椰子油
1只，约50克鸡蛋
120克牛奶
适量蔓越莓
适量杂粮
做法：
准备好所有材料
先液体后粉类的顺序全部倒进去。
揉出这样的薄薄的膜
平均分成3份
用擀面杖整成长舌状
从下往上的方式卷起
压扁
用擀面杖整成这种细长的形状
均匀的放上蔓越莓干
在卷起
整齐的放入吐司模具中
放入烤箱发酵，放一碗热水增加湿度
发表好以后表面撒一些水，撒一些燕麦芝麻之类的做装饰
上下火180°，30分钟，表面均匀上色即可。
切片后记得用保鲜袋装好，2天内食用完毕。
一发的吐司味道还是很不错的，
透明的水晶饺
特别喜欢这种深粉的颜色，带着一种浪漫的气息。
用料：
三十克猪肉
二十克胡萝卜
三克芝麻香油
少许盐
自行调味味事达酱油
少量黄酒
三克胡椒粉
五十克橙面
三十克玉米淀粉
做法：
把澄面和玉米淀粉混合用沸水搅拌
加入猪油或玉米油。我是加了玉米油。
再倒入拌寿司用的粉色米松粉。
和成手光盆光面光的粉色面团。
肉搅拌成肉靡，胡萝卜切成小粒，加黄酒、加盐、加味事达抓捏成糊，再加入芝麻香油和胡椒粉拌入。
做个梅花饺
放入馅，因为是要做造型，不要放太多馅。
底部往上提拉
用虎口捏住使其灵动
做成这样
放锅中蒸八分钟出笼，全程旺火
红油猪舌头
用料：
猪舌头
克蒜，小米辣
勺酱油，辣椒油，蚝油
味精花椒粉，鸡精
做法：
把猪舌头洗干净，记得把舌头上的白白烫一下捞出用刀子剐干净哟，放入锅中加入少许姜，料酒，八角桂皮大香，煮熟后放入凉水使他变冷
把猪舌切薄片，把蒜切碎放入，加入少许盐和鸡精水浸泡一会儿
把蚝油，辣椒油，酱油，一点点白糖一同搅拌均匀倒入猪舌头上，加入花椒粉
小米辣切碎，放入油炸脆花生米，香菜进行点缀，OK.大功告成
冰镇话梅李
李子原本的青涩碰上酸甜的话梅～冰镇过后，在这炎炎夏日给你带来极乐的美味与清凉！简单快手！做起来吧！
用料：
500g青脆李
80g九制话梅
150g冰糖
400-500g水
少许盐 
做法：
将李子洗净后用刀拍出裂缝，方便更好入味。
锅里水烧开，放入冰糖至融化。再放入话梅煮一会。
煮好后，将话梅冰糖水稍微冷却。倒入李子中。 如果怕太甜可以放一点盐中和下味道。 最后保鲜膜包起来，放冰箱腌制一晚上。即可食用！
法式甜点比斯基青提慕斯
哥哥生日，想着给哥哥做个蛋糕庆祝一下，但是夏天太热了，不想做奶油蛋糕。
疯狂看书看各种教程，发现一种不一样的法甜，用比斯基蛋糕做慕斯底的，还没做过，虽热耗时很久，我做了4天，但是味道很好！！！
我用7寸慕斯模具做的，这个量做7.8寸都是可以的！
用料：
去克#比斯基蛋糕底
35g杏仁粉
10g玉米淀粉
30g全蛋
一个蛋黄
20g黄油
30g蛋清
20g白砂糖
#夹馅
120g青提
200g清水
10g吉利丁粉
５ｇ雀巢炼乳
10g玉米淀粉
#慕斯
1１0g淡奶油
120g白巧克力
1５０g纯牛奶
4g吉利丁粉
适量青提
３６０ｇ淡奶油（打发用）
做法：
夹馅提前一天做，所以我们先来做这个。
青提去皮用搅拌机搅碎，尽量没有颗粒那种，尽量细一点。也可以用果茸。
把搅拌好的青提和水，炼乳。玉米淀粉一起倒入锅里，小火慢慢加热，一定小火。然后冒小泡泡就关火。
熬好是你这样的。
吉利丁粉最好倒入碗里，碗里放一点清水，大概２０－３０ｇ，隔水融化。然后再放入上面的青提酱汁里。用吉利丁片也是这样，先冰水泡软然后倒入青提酱里。
比一下你家模具的大小，找一个合适的碗，平底的才行，上面放保鲜膜方便脱模，最好是用慕斯圈最合适，但是我家那个慕斯圈大小不合适没问就找了一个碗。
倒入碗里冷冻一晚冻硬才行。
混合全蛋和蛋黄
筛入淀粉和杏仁粉。
小火融化黄油，或者隔水，微波炉都可以，看你自己用那个方便一点。融化就好了不要烧焦了，放一边备用。
打发蛋清，打发到湿性发泡就可以了，然后把蛋黄液和蛋清混合
混合完之后分次加入黄油。黄油温度不要太高了，微微不烫手就可以了。有点像做海绵蛋糕。
放入烤箱１５５度烤１５－１８分钟。
蛋糕底烤好了
来制作慕斯酱，用的雀巢淡奶油。
开小火烧开淡奶油和牛奶，微微开就可以了。
倒入白巧克力里，用刮刀搅拌均匀。巧克力要全部融化才行。
倒入融化好的吉利丁粉。
也是要隔水融化（配方中融化吉利丁粉的清水我就没有备注了，大概２０－３０ｇ就可以了）。
打发淡奶油６成发即可。然后分次和巧克力溶液混合，温度不要太高！！
不然淡奶油就融化了，大概３０度即可。
融合好大概这样
慕斯圈周边可以围一圈慕斯围边，方便脱模，不用也可以。
来组装慕斯吧
先放入比斯基蛋糕，再把洗干净的青提对半切开，依次白茹慕斯圈里，不要留空隙。
倒入一半的慕斯液。放入冻好的夹馅
倒上上下的慕斯液放入冰箱冷冻吧！
冻好了来装饰一下。
因为是冷冻的所以这个夏天不怕融化哦，空调房放了２小时都一点融化的迹象都没有，里面还是硬的，口感很好完全不会甜腻！
意大利香橙乳清干酪蛋糕（磅蛋糕）
这是一款意大利的磅蛋糕，香橙干酪味道的，用鲜橙汁和君度酒来调味，使蛋糕口感更佳滋润，蛋糕的表面呈现金黄色，怎么看都像它在宣誓自己很好吃的样子。好不好吃不是看的，要吃了才知道。
用料：
180g黄油
375g低筋面粉
12g无铝泡打粉
3g盐
375g乳清干酪
390g砂糖
3个鸡蛋
15g香草精
2个香橙汁（脐橙）
30g君度酒
做法：
准备好所有材料
烤箱预热180°C ，准备蛋糕模具，并涂抹油脂。
将面粉，泡打粉和盐一起混合搅拌均匀。
在搅拌机里将黄油，乳清干酪和砂糖搅拌至光滑并蓬松，约3分钟。
鸡蛋逐个的搅入，完全吸收，再加入香草精，橙汁和君度酒混合均匀。
最后将粉类加入，混合均匀，倒入模具。
进入烤箱烘烤45~50分钟（依据自己实际炉温而定），表面呈金黄色，将牙签插到蛋糕中心位置时，取出来是干净的，即可出炉。
冷却10分钟，脱模，放到凉筛网上彻底冷却。
咖喱虾仁盖浇饭
如果没有时间去做饭，但是又不想下馆子、那这道菜算是快捷的选择了～
用料：
7只虾仁
若干豌豆、玉米粒、胡萝卜
1块咖喱
葱姜
做法：
洗净虾仁，去壳
姜在油锅里翻炒几秒后下虾仁翻炒五分熟
下豌豆、玉米粒、胡萝卜一同翻炒
加半碗水烧开，放咖喱块直至咖喱溶化
小火收汁，同时放葱花
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-简单快手无敌懒人！马苏里拉拉丝芝士奶酪锅/奶酪火锅/芝士火锅！热量脂肪炸弹！
滋滋冒油！

奶香四溢！

马苏里拉真是人间最伟大的发明！
用料：
适量马苏里拉芝士
根据自己口味决定任何你喜欢的低碳、生酮、普通食材（比如培根啊熟虾仁啊啥的）
根据自己口味决定任何你喜欢的天然香辛料粉
做法：
马苏里拉柱子切片，均匀的铺好在不粘锅里面，上面撒上你喜欢的调料、码好你喜欢的食材，如果食材不是即食的，那就烹饪熟再放上去
小火加热，等到上层马苏化掉，底部焦香变黄，就是好啦～可以享用啦！
其实生酮的酮学们不是很建议这么吃，马苏虽然低碳高脂但是蛋白质也高，基本和脂肪持平啦；生酮的小伙伴儿要是这么吃的话，建议底部只铺薄薄一层就好啦～上面多铺点培根啥的～
小鸡炖蘑菇
用料：
克榛蘑
个八角
片姜
根葱
勺料酒
勺酱油
克盐
粒花椒
克鸡肉
做法：
鸡焯水，放少许油，八角葱姜下鸡块，放酱油，料酒，添开水，放臻菇，白糖，盐，老抽，小火炖40分钟，放白胡椒，完成
卤鸡腿+小鸡炖蘑菇合体版
我总是喜欢合体两种口味，没错！这次实验的仍然是鸡肉！
用料：
150克榛蘑
少许个八角、香叶、胡椒
半根大葱
若干姜
2勺生抽
3勺料酒
少许盐、糖
3瓣蒜
5只鸡腿（可切块）
1个干辣椒
做法：
鸡腿洗干净，切块（也可整只）。因为我买了琵琶腿，还是想烧的入味一些所以切块了。接着，把香叶、胡椒、干辣椒、大葱、姜片入油锅炒香后放在一个不锈钢碗里，加上料酒、生抽，放少许糖和盐（也可以不放）拌均。接着放入鸡腿块，腌渍2小时待用。
榛蘑放水里浸泡一会，把脏东西冲洗干净，我这个买的还不错，没有虫。然后再泡一碗清水（这碗水最后要做汤底），待用。
腌渍好的鸡腿下锅，放入大葱和蒜瓣，大火将肉煮熟后小火。
倒入榛蘑的水做汤底，大火烧开。
水开之后放入榛蘑，调小火慢炖入味，差不多30分钟的样子。
最后大火收汁出锅，淋少许麻油、撒些许葱花即可！鲜得眉毛掉下来哦～～～
全麦无糖粉色渐变吐司
为了健身做的，肯定没有高粉和加糖做的好吃，总热量1498千卡
用料：
300克鲍勃全麦粉
20克奶粉
5克酵母
1个鸡蛋
2克盐
15克黄油
150克水
5克红曲米粉
做法：
除黄油和红曲米粉外所有材料倒入面包机揉15分钟，然后放软化的黄油

取出面团分割成三等份，一份密封发酵，一份加入1.5g红曲粉揉成粉色面团密封发酵，另一份加入3.5g红曲粉揉成深粉色面团密封发酵

40分钟后取出面团排气

擀成与吐司模具同长的面片，卷起放入模具

烤箱放碗热水一起发酵35分钟

烤箱预热160度，面团刷一层水

140度40分钟后立即脱模晾凉
蓝莓果酱（无白砂糖版本）
白砂糖多吃容易上火，而蓝莓又有点点酸，想试试加蜂蜜如何，结果女儿大爱，所以留下方子
用料：
500g蓝莓
适量蜂蜜
做法：
蓝莓榨汁，然后倒入奶锅中，开大火煮沸，然后转小火，不停搅拌，直到蓝莓没有果粒，浓稠状态，用刮刀挑一勺可以挂在刮刀上（如图）关火，冷却一下。
温度计测量温度，低于75℃即可，放入蜂蜜（根据自己喜欢的甜度）搅拌均匀装罐。美味滴蓝莓果酱就做好啦~
紫薯发糕
用料：
150g面粉
50g紫薯泥
2g酵母
3g泡打粉
130g水
75g绵白糖
做法：
紫薯去皮，上屉蒸熟，捣烂成紫薯泥
加入绵白糖，水，酵母搅拌均匀
倒入有泡打粉的面粉中，搅拌成紫薯糊。倒入模具中，发酵至两倍大
盖上盖子，热水上锅蒸20min
成熟后，切开即可
松子牛肉盖浇面疙
用料：
100克面粉
50克清水
10ML色拉油
0.5克盐
1个鸡蛋
60克（1小片牛排）牛肉
30颗左右松子
1/5个西葫芦
1/4个玉米
1/3个胡萝卜
1个小杏鲍菇
做法：
将鸡蛋打成蛋液,加入盐和清水搅拌均匀,再加入色拉油搅拌均匀,筛入普通面粉,搅拌均匀，若比这个稀了可再加点面粉,反之可加水调整
烧开一锅水,用大勺子,在热水中蘸一下,然后沿着碗边挖一小快面糊下入锅中,勺子摇晃几下,面糊会自动从勺子上脱落的
依次快速的将所有的做好,大小要保持一致,加了鸡蛋的面糊膨胀性很强,所以每次勺面糊的时候不区太多了
看到面疙瘩浮在水面上,改小火煮1分钟，捞出盛到盘中
炒锅烧热，倒油后烧热，将所有切丁食物倒入锅中炒半分钟，烹入适量生抽炒半分钟
倒入一小杯热开水（100ML），大火烧半分钟左右，撒入些干面粉（3克）迅速炒匀，使汤汁变得浓稠
将炒好的浇头盛在水中煮好的面疙瘩上，最后撒上熟的松子仁即可开吃拉
麻辣虾尾
用料：
只虾
适量花椒
个干辣椒
葱
片姜
瓣大蒜
适量料酒
克白糖
适量盐
鸡精
味精
辣椒面
做法：
葱姜蒜，辣子花椒备好
爆香
放虾尾翻炒
放盐糖
料酒
翻炒
盖盖闷出水
翻一下
继续闷大概五分钟吧，感觉熟了就好
放鸡精味精
辣椒面
翻炒收汁
哦了
健康快乐成长
用料：
有时间
有爱心
做法：
新鲜蔬菜
新鲜虾
新鲜蟹
新鲜牛肉
新鲜的水果
有愉快的心情
夏日消暑菜之皮蛋瘦肉粥
夏天没有胃口的克星出现啦，一碗粥，就着一份小菜，就是满满足足的一顿。我做的这个是4-5人一顿的量
用料：
150g珍珠米
150g里脊肉
2个皮蛋
适量水
两根葱花（小葱）
5-6片姜丝
少量香油
一小勺盐
半勺鸡精
少量胡椒粉
做法：
把里脊切丝后，加姜丝，鸡精，盐，少量食用油腌一下（加油腌的目的为了避免肉丝粘连）
腌10-20分钟后，过水，待肉丝变色后捞出备用
小香葱切成葱花，姜片切成姜丝备用
皮蛋切成小颗粒，备用（皮蛋如果蛋黄没凝固，就上锅蒸几分钟之后再切，就ok）
开始熬粥啦，米冷水下过，在熬煮的过程中要不断搅动，免得米粘锅
等到米都煮“开花”啦，粥变稠了之后，开始下备料吧。先下姜丝和汆过水的肉丝，根据口味加入盐、鸡精，胡椒面，5分钟之后倒入皮蛋，搅匀，在等五分钟，撒入葱花，淋上香油。小伙伴们，出锅吧
第一次月饼类之--紫薯山药糕
第一次月饼类之紫薯山药糕，根据自己口味改良自君之的方子
用料：
紫薯
铁棍山药
炒熟的糯米粉
炼乳（原方子是细砂糖）
淡奶油（原方子是白油）
做法：
详见贴士
详见贴士
详见贴士
粉红色的诱惑--火龙果酸奶
火龙果能够通便解毒，还能够抗氧化防衰老和抗癌；而酸奶能够美容养颜、降低体内胆固醇含量，也能够改善肠道菌群、促进肠胃蠕动，吃了都对人体有好处。火龙果里面的黑籽能够刺激肠胃蠕动，从而促进排便；而多喝酸奶能够改善肠道菌群，也有润场通便之功效，而且火龙果味道较淡，搭配酸酸甜甜的酸奶来吃，最合适不过了。火龙果配酸奶吃治是便秘的良方，亲身实践特别好使，分享给大家，希望能帮到像我一样被便秘困扰好多年的人群！
用料：
半个火龙果
一小盒酸奶
做法：
红色火龙果或者白色火龙果都可以！
早上起来大口大口喝一杯温开水，早晨起来喝水对便秘有好处，因为它可以促进胃肠蠕动，对肠道起到润滑作用，从而对大便进行软化，促进大便的排泄，防治便秘的效果很好！
喝完温开水后，吃一碗由半个火龙果和一小盒酸奶拌好的火龙果酸奶！如果一个火龙果都吃了，会吃不下早饭的！
困扰了十多年的便秘就这么轻轻松松的解决了！一想到吃了这么多年的治便秘的药，就满眼都是泪啊！
以前最不喜欢吃火龙果，现在吃习惯了，竟然发现不拌酸奶也是很好吃，以前怎么没发现呢！
坚持日日一杯火龙果拌酸奶，不由自主的爱上这种清清淡淡的味道！
也可以用料理机把火龙果果肉和酸奶放在一起打碎，一杯清爽微甜的火龙果果汁就完成了！
下午茶时间来杯酸奶火龙果汁吧，即解饿又促进胃肠蠕动呦！
是药三分毒，还是靠食补治疗便秘吧！希望和我一样有多年便秘困扰的小伙伴们都吃起来吧！拿走不谢哈！
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】土豆红薯派
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：橙色

*本食谱出自@阿倩呀倩倩
用料：
红薯
做法：
点击大图，查看食谱
零失败的五仁月饼
用料：
90克中筋面粉
55克转化糖浆
2.5克枧水
20克花生油
288克五仁馅
一只蛋黄
2克纯净水
做法：
把转化糖浆和枧水搅拌均匀，加入食用油继续搅拌，再倒入面粉。面团揉匀裹上保鲜膜，静置一小时松弛面团。
面团每份称18克，称九份备用
五仁馅每份32克，称九份（图上的陷料八份五仁，一份豆沙）
馅料裹上面团，用模具印自己喜欢的图案
170度放入烤箱烤箱20分钟
铁工房塔吉锅之红烧猪蹄
大多数的人都知道，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能够美容养颜，尽管如此，对于吃猪蹄件事，我还是保持敬谢不敏的态度。

直到...有一次吃到了朋友做的拿手菜红烧猪蹄，鲜亮的色泽果然诱人食欲，抱着试一试的态度尝了尝果然好吃，今天就把做法分享给的大家。
用料：
1只猪蹄
几小块冰糖
两片桂皮
两个八角
两片香叶
一小块姜
适量油和盐
适量生抽
一点点陈醋 和老抽
适量蚝油
两瓣儿大蒜
做法：
猪蹄.让卖的师傅给剁好，然后洗净将猪蹄放入冷水锅中.
放入几个姜片煮开。开锅后继续煮10分钟以上
将猪蹄捞出来..清洗干净备用。
准备一口铁工房厚铸铁塔吉锅，把锅热透以后倒油。
倒入冰糖翻炒。
冰糖完全融化，炒出糖色。
加入煮过后的猪蹄翻炒，均匀上色。
蒜切片放入锅内煸香。
继续加入香叶，桂平，八角入味。
加入适量蚝油提鲜。
加入适量生抽
加入一点点老抽，再放一点点醋和料酒去腥。
根据个人口味加入适量盐入味。
加入适量之前煮猪蹄的高汤炖一下。
盖上盖子焖一下，期间可以随时开盖子查看汤汁多少。等汤汁快收完的时候再次加入高汤或者热水炖煮，这么做是为了让猪蹄炖的更软烂一些。
猪蹄要用中小火闷炖30-40分钟左右即可。
此时，汤汁收的差不多了，可以准备出锅了！
出锅前撒上一些香菜，香喷喷的不要不要的！
哇，好美味！毫不谦虚的说！我可以自己完成消灭这道美食的光荣任务！
柠檬无骨鸡爪
用料：
12只鸡爪
半个柠檬
3个小米椒
2根香菜
4个泡椒
3个蒜头
4勺醋
4勺生抽
1勺酱油
1勺白糖
1勺蚝油
半碗清水
做法：
我是跟着微博的视频做的，用料都很简单家里基本就有，最难的是剔骨，剔到怀疑人生，12只鸡爪我用了1个小时，最后吃的时候感觉鸡爪的腥味还在，有点小失望，不知道要加什么祛除腥味（料酒葱姜都放了），小伙伴有好的建议可以告诉我哦，最后冷藏一个晚上的成品味道过于小清新，而且真的好辣！！不能吃辣的朋友不要学我放这么多辣椒🌶️，真的顶不住。
炒乌冬面
我家宝贝最爱吃的乌冬面，百吃不厌
用料：
1包乌冬面
少许根胡萝卜
少许洋葱
2片培根
1根葱
2勺番茄酱
小半勺酱油
适量，自己看盐
半个红辣椒
适量胡椒粉
做法：
乌冬面放入开水里煮一分钟捞出备用 
锅里加少许油先后加入葱，胡萝卜，洋葱，红辣椒和培根，炒熟加入乌冬面，加盐，老抽，蕃茄酱，胡椒粉，翻炒均匀出锅即可食用咯
抹茶豆沙酥
假日午后，百般无聊中尝试着做了这道点心，浓郁的抹茶味，可口的豆沙馅，酥脆的表皮，让人欲罢不能。
用料：
180低筋粉
40高筋粉
15糖
80黄油
50水
适当抹茶粉
适当红豆沙
做法：
·准备工作：将低筋粉分为两份，每份90克，黄油隔水融化成液体状。
将90克的低筋粉和40克的高筋粉过筛筛入容器，加入15克糖30克黄油、50克水，一起搅拌均匀，揉搓成面团后用保鲜膜裹着放一边松弛20分钟。
将余下的90克低筋粉和50克黄油加适量抹茶粉（我用了大概7、8克）混合，揉成面团，裹上保鲜膜，松弛10分钟。
将步骤2里的面团用擀面杖擀成面皮，要比步骤3里的大，可以包裹下步骤3里的面团。擀好后将步骤3里的面团包裹在其中。四边向中间对折，将接口压实紧。
然后用擀面杖将面皮擀长，将擀长的面皮对折，再擀，再折，然后松弛5分钟。
将步骤5里的面皮擀成薄薄的块状面皮，然后卷成卷。
将卷成卷的面皮用刀切成等量大小的小块。
将小块压扁后用擀面杖像擀饺皮一样擀成小圆皮
在圆皮中间放入适量豆沙馅，像包包子样捏紧收口，收口朝下放入垫有油纸的烤盘中备用。
烤箱提前预热至180度，将烤盘放入烤箱，上下火180度中间层烘烤20分钟即可。
成品图片
肥丁酸黄瓜（没成功）
看了肥丁的酸黄瓜准备尝试，把视频的重点写下来，这样做的时候比较方便，根据我自己的情况进行了修改，和视频还是不一样的，推荐大家去看肥丁手工坊的视频哦
用料：
根小黄瓜
胡萝卜
腌料
大蒜
莳萝
盐水
玻璃罐
做法：
烧开水，把罐子，刀消毒
再烧开水，放盐，放凉
食材洗干净，晾干
最后组装，把食材切成差不多大小，放进玻璃罐，莳萝也放进去，配料放进去，大蒜切片放进去，倒进盐水完全没过，最好用个消毒过的小碗压一下，密封好发酵7-10天，18-22度，不要超过22度，可以低于18度，放糖会加速。会产生气体，注意放气。
紫菜蛋花汤
紫菜富含胆碱和钙、铁，维生素C的含量也很高，营养丰富，含碘量很高。
用料：
一小把紫菜
2个鸡蛋
足够多水
按水的量来盐
做法：
把鸡蛋打成蛋花。
水煮开后，放入蛋花。
一小把紫菜，洗净。
关火，蛋花汤里加入紫菜，盖上盖子焖5分钟。
潮汕虾仁菜脯
婆婆晒了一些菜脯（萝卜干）跟虾仁，一直不知做什么菜好，刚好女儿说早上没什么东西配粥，于是就想了这个。
用料：
适量虾仁
一根菜脯
两三瓣蒜瓣
一汤勺（可加可不加）白糖
一汤勺（可加可不加）酱油
做法：
1.准备好材料，菜脯先泡下水后清洗干净。切碎备用。
2.蒜瓣同样切碎。
3.冷锅下油，等油稍微有点热的时候下蒜瓣翻炒一下，微微有点香味的时候下菜脯翻炒，再下白糖跟酱油翻炒（不喜甜味或菜脯有点咸的可不下）
4.最后下虾仁，炒一分钟左右。关火，晾凉，装罐。油尽量多点，淹到菜脯才好吃。
枣汁千层糕（转自微博）
不是我做的，很喜欢这个，怕原微博被删除，就转到食谱这来
用料：
80克黄糖块
300克红枣
200克木薯粉
50克澄粉
600ml清水
做法：
红枣去核，与黄片糖与清水一起中小火熬煮至软烂状态
把煮好的红枣用纱布包裹，过滤出红枣水放凉备用（没有纱布，用过滤网代替，拿大铁勺摁压红枣汁）
将木薯粉与澄粉混合搅匀，分批次加入红枣水混合搅拌均匀
一直搅拌至无颗粒状即可
随后取容器一个（铁盆也行，易导热就行），均匀刷一层油并置于蒸锅上大火预热一会儿（不易粘黏）
随后倒入第一层粉浆（厚度不要太厚，不易熟），加盖蒸至透明状（约4分钟）
待粉浆凝结，颜色透明后，再倒入第二层粉浆，继续蒸至凝结至透明状态，如此这般一遍遍重复，直至全部粉浆都蒸熟为止
可以现吃，也可以冷藏在冰箱里，待吃的时候再次蒸熟即可，女孩子常吃，补血又养气
桑葚棒棒糖
自己折腾出来的，怕忘记，记录下。可制作棒棒糖9根。模具和水筷子提前备好。

☞🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭💯

备忘:制作36-38根小棒棒糖的量方子为☞
雪梨汁240克，冰糖200克，麦芽糖96克

☞🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭💯

制作约24根小棒棒糖的量为☞
雪梨汁140克，冰糖100克，麦芽糖55克
用料：
120克桑葚酱(过滤出汁)
90克冰糖
47克麦芽糖
做法：
所有材料混合，电磁炉1000火煮开，全程勤搅拌。后转800火慢熬，约十分钟左右，气没变细密后用筷子沾一点滴水里，成硬糖既可关火。搅拌下消泡入模具。晾约十至十五分钟后装袋。
一点不粘。
。
茶餐厅法兰西多士
這是我从小吃到大的美味食物，每次去茶餐厅必点，现在學会自己做，就可以在家自己做来吃了。
用料：
2片面包片
适量花生酱
家庭装一小块牛油
适量蜂蜜
一勺番石榴
一个鸡蛋
适量牛奶
做法：
先把面包的四边切去
然后在其中一片面包的一面抹上花生酱，如果喜欢吃花生酱的可以多抹些，不过不要把花生酱抹到面包外边，不然炸的时候会焦
把另外一片面包片平整的压在抹有花生酱的上面
在碗里打鸡蛋，搅匀，并加入牛奶，我大概加一个汤匙的份量
把面包一面浸泡入鸡蛋液，大概5秒，就翻到另一面，也浸泡5秒
在不粘锅里加粟米油，油要可以淹没面包片的份量，油热以后，就可以放入面包片
等多士地面的边出现金黄色，就可以翻另一面，也是炸至金黄色就可以装盘了
最后在多士的上面挤上蜂蜜，再放块黄油，和撒係番石榴粒，一碟美味的西多士就完成了(^_-)， 当然，你也可以换成自己喜欢口味的水果
腌酸菜
用料：
6棵介菜
适量盐
做法：
1  介菜洗净放煮好开水烫几分钟
   拿出来凉干
2 煮过介菜的开水加入适量盐搅拌均匀待凉待用
3 用容器洗干净凉干加入凉干介菜再加入刚刚凉好介菜水 即可
3 腌制5天
4 以上就是腌的酸菜
豆角黄金钩炖五花肉
用料：
50克五花肉
10片姜
5勺生抽
5克盐
5克葱花
100克黄金钩
做法：
豆角洗干净摘干净
五花肉切片 葱姜切葱花姜片
控干豆角水份
热锅下油油热放胡椒粉 然后葱姜爆锅 放入肉 扒炒一段时间把肉炒干卷起
放入豆角放入正阳河酱油约五勺 翻炒一段时间变色变蔫
加水末过豆角随便扔两个辣妹子辣椒 加入盐四勺 味素一勺 大火炖盖锅盖
炖到没有汤哦
黄桃罐头
朋友送了一大袋黄桃，我问怎么吃，答曰：做罐头。怎么做呀？网上搜吧！好了，比例一看，方法也不参照了，跟着感觉走吧！第一次做完以后说再也不会做第二次。
既简单又麻烦的一款甜食，但是挡不住我喜欢呀！从来不吃水果罐头的我实在是喜欢上了这个味道，夏天吃一口，冰凉解暑又健康！于是在看到小姨送来的黄桃又忍不住动手了，响当当的打了自己一巴掌啊~~这就是吃货的本质
感谢给我当小白老鼠的朋友们
用料：
500克~600克黄桃
100克老冰糖
少许凉开水
做法：
建议全程戴食品手套操作
准备工作：
1.挑选黄桃:新鲜/生/硬/表面略青。熟黄桃不要按此方。
2、无油耐高温可密封玻璃瓶洗净备用。
将黄桃桃蒂去掉，注意不要把皮弄破。黄桃表皮的绒毛刷掉，冲净，滤干至表皮无水。为了保证味道和口感，后面的黄桃肉不会再清洗，所以这步操作要到位，尽管麻烦一点，但不要省略。（洗刷绒毛可以用海绵百洁布，很干净）
黄桃去皮取肉。根据喜好切成自己喜欢的形状吧！形状越好，装瓶后的颜值越高。（第一次取桃肉，我尽力了）
准备无油耐高温的容器，黄桃与冰糖按5:1称重配好放入容器内(如果黄桃不酸可以调到6:1)，盖上保鲜膜，隔水蒸至冰糖融化。时间要根据蒸的量自行把握，以糖化桃肉口感脆为佳。（此步骤没拍图，后期再做会补图）
出锅分瓶（化后的冰糖汁均匀分装），每瓶加入三瓷羹凉开水，拧紧密封盖后再入锅蒸5分钟，取出倒扣防止空气进入。放凉后封品入冰箱冷藏，随吃随取。
大黄桃
汉堡胚子的做法简单易学
想自己尝试下在没有胚子模具的情况下能否成功😛
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
100克白糖
8克酵母
6克盐
220毫升牛奶
10克奶粉
适量克白芝麻
60克黄油
做法：
除了芝麻，黄油之外的材料全部加入和面机揉成团，之后加入黄油揉成手套膜。
分成12个面剂子，每个揉圆沾点芝麻放入烤盘，一次发酵（放入烤箱发酵模式）成功后180℃烤20分钟就好啦
一次发酵好后，放入烤箱预热180℃烤20分钟就好啦
金币费南雪
费南雪做成长方形叫做金砖，做成圆形当然得叫金币了。一直以为，只有如戚风般松软的蛋糕才会有市场，马芬黄油之类比较扎实的蛋糕就只能偶尔实验自己消耗，以满足自己的好奇心。天知道费南雪怎么会突然被提起，并且要求弄回模具。很难判断费南雪的接受度，贸贸然弄回模具只怕一用之后便被永久打入冷宫。于是决定投石问路，不正好有蛋白么？
模具的问题很好解决，费南雪不就是薄片蛋糕么？用矮个儿的蛋挞模，只填到费南雪的高度，最后成为圆圆的费南雪，当然是金币咯。
用料：
1/16小勺泡打粉
25克黄油
20克细砂糖
30克蛋白
半个橙皮屑
20克杏仁粉
10克低筋面粉
做法：
用料
将黄油隔水加热融化
降温后加入细砂糖，搅拌均匀
加入蛋白，搅拌均匀
倒入橙皮屑
加入杏仁粉
轻轻搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉
拌成均匀面糊，盖上保鲜膜，冷藏约1小时
蛋挞模中抹油，装少量面粉，让面粉沾满整个模具
倒出多余的面粉，备用
将静置后的面糊倒入模具，高度约为1厘米
放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟左右
边缘金黄，出炉
稍凉后，脱模
蔓越梅曲奇
第一次做的蔓越梅曲奇，算是第三个烘焙作品了吧，还算成功，但是总感觉没有外面卖的香。想知道是什么原因，有知道的朋友希望能给我解答一下。
用料：
150g黄油
230g低筋面粉
110g糖粉
1个鸡蛋
50g蔓越梅干
做法：
准备好所有所需原料，面粉过筛，蔓越梅干切碎。
把黄油融化，但不是化成液体，糖粉倒入黄油中搅拌均匀直至看不到糖粉为止，用刮刀或者勺子都可以。
鸡蛋打散成蛋液，分两次加入已融化的黄油中，必须把蛋液与黄油混合搅拌均匀后才能加入第二次。
把过筛后的低筋面粉和蔓越梅饼干放入黄油中，用刮刀或者手揉搓直至面粉与之完全融合。
用油纸包裹塑形后，放入冰箱冷冻一个小时左右，冻到容易切块的程度就好。
从冰箱取出，切成7mm左右的厚度，放在烤盘上。
烤箱170预热5分钟左右，把烤盘放入烤箱中层，上下管170度烘烤15分钟，注意观察曲奇的颜色。
取出放凉后更酥脆。
新疆烤馕 超详细教程 亲子厨房
疫情期间，大人孩子在家呆着都无聊，每天换着花样作吃的。
       昨天黄昏时分，先生在后院生火准备烤羊肉串，随口说了句：要是有个馕饼 配着吃就过瘾了。  于是有了今天的这个方子。
       非常适合带着孩子一起操作（玩）.孩子做得开心吃得也过瘾。
       欢迎关注，获得更多亲自厨房的美好体验。
用料：
洋葱油部分：
200-300克植物油
一个洋葱
面饼部分：
500克中筋面粉
250克牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
60克洋葱油
5-7克盐
20克糖
3克花椒面
5克十三香
装饰用芝麻
做法：
       我做的这款是“万能葱油”，在本食谱基础上加了姜，蒜，香菜，葱。稍候在我的很多食谱里有介绍怎么用。
      如果您家食材不够，或者不喜欢，也可以只放洋葱都可以的。

小火下锅，慢慢炸至洋葱变软时（加入八角桂皮，香叶,花椒，这一步也可以省略）至少要10分钟，洋葱变得金黄时关火，冷却几分钟再过滤。我们先来活面。

把面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，十三香，花椒面，酵母，洋葱油一起放入容器中。
（可以请小朋友帮忙称重,总之就是给他们找力所能及的参与机会）
tips：牛奶如果从冷藏室拿出最好加热到30-40度。如果室温偏低，也可以将牛奶加热后放入酵母和白糖，搅拌直至充分溶解后再倒入面粉中，缩短发酵等待时间。

面团比较稀，但是也能揉到三光。揉好后分成5个剂子，按上述配方可得到每个大约185克的面团。分好后醒面10分钟。
此刻预热烤箱220摄氏度。
       拿出第一个面团到面板上，擀成直径25cm的薄饼，中间薄，边缘略厚。

开始至关重要的一步：扎眼儿。
（请小厨师登场吧，我儿子超喜欢这一步）
此刻给孩子讲解：面团发酵会产生气体，扎眼儿，可以让他们方便排气不会鼓包，并引导他们思考。

扎好眼之后，用喷壶在馕表面喷水，撒上芝麻,用手按压一遍。
（以上部分可以让小朋友操作）
入烤箱220摄氏度，8分钟。
此刻入法制作第二张，可以做个性化调整，在这张上放了芝麻+孜然.也是不错的组合
第一张出炉，用我们做好的洋葱油均匀的在表面刷一遍。馕饼就完成了。

这一回尝试了小而厚的面坯，直径20cm需要降低温度至200摄氏度，10分钟。

最后一个我们做了最大胆的尝试，不扎眼儿。这次也是儿子最好奇的实验。结果我们就得到了一个巨大的鼓包，孩子超级开心，感慨酵母的神奇！
孩子小心翼翼的吃掉了底部，得到一个“前进帽”
此刻羊肉串也好了。
一口馕饼，一口肉串，简直不要太惬意。
宅家的日子你们也可以吃得这么“朴实无华”
🍓草莓班戟卷卷与千层🍓
草莓上市啦
爸爸给买了好多回来
琢磨着做点什么

于是乎 
就出现了这些

随意发挥想象
班戟… 卷卷…千层就都搞定了

完美
用料：
饼皮
200克全蛋液
300克牛奶
70克低筋面粉
20克（黄油25克）玉米油（黄油也🉑️）
3-5克红曲粉
55克细砂糖
内馅
200克淡奶油
若干草莓
15克细砂糖
做法：
准备好全部食材，油忘记拍在里面
面粉红曲粉过筛加入牛奶里
加糖搅拌均匀
加入鸡蛋液搅拌均匀
加入玉米油，有黄油的话最好加入液化后的黄油（黄油隔水融化成液体）
过筛让液体更细腻，我过了两遍
过筛完的液体，用玉米油表面就容易有油星，黄油就不会这样啦
表面盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，这样做出的饼更软糯劲道，如果时间不允许可以忽略这一步
小火加热平底锅，锅足够热了之后，舀适量的面糊，晃平，面饼鼓气泡就说明熟了，就可以出锅了。摊饼是熟练活，前一张两张破了坏了没关系，后面几张会越来越好的。想要薄一点的饼就液体放少一点，液体倒到锅里速度转锅，摊下一张饼的时候因为锅太热倒入液体会成型不好晃匀，可以旁边放一块湿毛巾，帮助锅底散热。我用了孩子的辅食锅，做出来的饼差不多6寸的大小。
摊好的面皮，毕竟不是专业的，能不破我觉得很满足了哈哈哈，而且我觉得厚一点吃起来口感更好
所有的面皮做好之后，开始打发淡奶油，淡奶油要提前冷藏48小时最易打发，夏天做的话记得把容器和打蛋头提前放入冰箱冷藏一下更好打发
加糖高速打发至出现纹路
提起打蛋器有尖钩
可以多打一会，奶油没有那么容易化，也别打太过头了
准备好草莓，切片做夹馅
面皮中间放适量奶油
放上一颗草莓
草莓上在放上点奶油包起来，对折，就成了草莓班戟
上面放上草莓装饰，咬一口满满奶油超满足
草莓班戟完成✅ 随便拍拍就很好看
桌面垫保鲜膜，取5张面皮一片压一片放好，其实做毛巾卷6寸的饼皮有点小了，最好用8寸的做，做出来会很好看
面皮上抹奶油
铺上草莓粒
草莓粒上再抹一层奶油
边上往里叠好，从左往右或者从右往左卷起来，用保鲜膜卷好，放入冰箱冷藏30分钟以上定型，因为弄的手上都是油，没法拿手机，下次专门出毛巾卷菜谱再详细拍卷的过程。
切开的样子
做千层同理，抹匀奶油，铺上草莓，盖上饼皮，重复步骤，多盖几层就可以了
顶上摆上草莓装饰，草莓千层完成啦！
鸡蛋干拌香菜
用料：
一块鸡蛋干
1把香菜
适量香油
少许醋
少许盐
做法：
鸡蛋干买现成的，一袋里面有一大块，从中间剖开，切成条状备用
香菜洗净切成香菜碎
切好的鸡蛋干和香菜一起放入碗里，倒入适量盐和少许醋，淋上麻油拌匀就可以食用了。
手残党超简单酱大骨头
娃说想吃酱大骨头，这个时候去哪个饭店都不放心，硬着头皮买大骨头自己做吧！都是原汁原味的原图，没有处理。
用料：
1000克大骨头
2个八角
2勺料酒
3片香叶
2块桂皮
10粒花椒
2勺老抽
半勺盐
20克冰糖
2片姜
做法：
大骨头两斤，用冷水泡两个小时，去血水。期间可以去辅导娃作业了。
冷水煮沸，去去浮末，捞出来。
大锅里放一点花生油和冰糖，炒出颜色。放冰糖一是调味，二是上色。
放大骨头，煎一下。
煎出些许颜色。
八角，大料，花椒，香叶……其实是买了一包炖肉料。
放锅里炒出香味……
放这个量的一勺料酒，三勺老抽，半勺盐。
大火开一会。让香料与骨头充分炒一会吧。
把骨头放电压力锅里，香料放进料包。省的出锅的时候到处都是调料。
选压力锅炖肉选项。又可以去辅导娃作业了。
程序到时，出锅！香呀！
还放了鸡蛋。大骨头和卤蛋一块吃。
根据江西血鸭改味的香辣鸭
我很得意的一道菜，0难度，0失败。
用料：
2个大鸭腿
1块鸭血
5根杭椒
3片老姜
2勺料酒
数粒花椒
3个干辣椒
3勺老干妈
2个蒜头
做法：
请朋友吃饭，没来得及拍步骤图。个人觉得鸭肉没什么肉，所以选择了鸭腿。鸭腿剁块漂去血水。
杭椒洗净斜切单独备用，蒜头切片、干辣椒切段备用。
加少许油，放入生姜、鸭腿，翻炒变色，倒2勺料酒，继续翻炒。
料酒香味飘出，加一碗水，放入干辣椒、花椒、蒜头、3勺老干妈，小火慢炖。（我是放高压锅，压好等其它菜做完才做这道菜收尾）
上一步说了，我是高压锅压烂鸭腿。倒入炒锅，鸭血切块放入，小火炖3分钟，加盐，放入杭椒，大火收汁起锅（第二次做的时候，起锅前加入了香菜段，加分哦）
焦糖布丁
8个玻璃杯量
用料：
4只鸡蛋
400g牛奶
50g  100g绵白糖
30g水
做法：
水和100g糖一起放入小锅中，中火加热至糖全部溶化继续加热
当糖变浅黄色，冒泡速度减慢是转成最小火继续加热，并不时搅拌
出焦糖色，关火，不要熬得太深，味道会发苦
将焦糖倒入瓶底，备用
鸡蛋，牛奶和50g绵白糖混合
搅拌至糖融化后过筛
倒入垫好焦糖的瓶中，烤箱160度，烤盘放水一起预热，预热后，将瓶子放入水中，烤50分钟
出炉，冷却后用勺子挖着吃
也可以用烤杯，出炉后倒扣出来，表面有焦糖色更漂亮
1.2.34只需4步，做个葱油鸡
在我们大广东，鸡是最受欢迎的食物，白切鸡，豉油鸡，盐焗鸡，手撕鸡，炸鸡，蒸鸡。。。。。。做法吃法层出不穷。。。。。
今天来个只要三个步骤，就可以做出葱油鸡，哪怕是零基础第一次做，都会成功。
用料：
半只鸡
2勺盐
适量胡椒粉
少许料酒
10来片姜片
6至8根葱
做法：
半只鸡洗干净用厨房纸吸干水份，放少许料酒，2小勺盐，胡椒粉适量抹匀鸡身，正反面都抹均匀，姜切大片，取3至4根葱切大段，放在鸡上，放冰箱腌制3至4小时，让其更好入味。
放蒸箱蒸30分钟，注意让鸡皮那面朝上。也可以上锅蒸。
3根小葱切碎，喜欢葱香的可以切更多，热油浇下激发葱香。
鸡蒸好后，把姜葱夹走，汤汁倒入葱油里搅匀，鸡晾凉斩件或手撕，最后把葱油汁淋上就可以了。
红烧乌耳鳗
用料：
1条鳗鱼
适量葱+红头葱头
3-5片姜
适量酱油
适量盐
适量辣椒/彩椒
1勺豆豉
做法：
家庭聚餐，用了条1.36斤的
清洗干净，改刀切成片，用姜，油，番薯粉，盐腌起待用。
锅烧滚烫入约一碗油爆香姜及红葱头，倒入鱼块待接触锅一面变色翻炒另一面。
至七八成熟时出锅滴油，锅里留点油继续炒香其它配菜
炒出香味加入鱼块加小半碗水大火焖，焖10分钟左右，同时调备番薯粉水兑好酱油开盖边炒边勾芡，上碟。
非常赞，下次必须再做
奥利奥雪媚娘
记录用。

综合了几个菜谱，调整出自己最方便顺手的制作顺序。
用料：
50克水磨糯米粉（面皮用）
20克水磨糯米粉（糕粉用）
15克玉米淀粉
30克奥利奥饼干碎
85克牛奶
120克淡奶油
10克黄油
25克细砂糖（面皮用）
9克细砂糖（淡奶油用）
做法：
烧开一锅热水。

在等待水沸腾的期间，把糯米粉、玉米淀粉、25克细砂糖、牛奶倒入一个大碗中，搅拌均匀
面糊会有块状粉类，用面粉筛过筛一遍。
取一浅底盘子，把过筛后的面糊倒入浅底盘内，盖上保鲜膜，水沸腾后大火蒸至奶糕凝固（10～15分钟）。
蒸面糊期间：

把称量好的淡奶油倒入打蛋盆中（或在打蛋盆中直接称量好淡奶油），然后一起放入冰箱里冷藏至少30分钟，让打蛋盆也保持低温，这样更利于打发。
蒸好的奶糕趁热加入黄油融化
待奶糕放凉到不烫手时，戴双重一次性手套用手充分揉匀。
揉好之后放保鲜袋里，尽量摊开让它冷却，冷却到室温再放冰箱。时间急的话揉好直接放进冷藏室，30~60分钟。
等待期间准备：

奥利奥饼干碎：把奥利奥饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎
制作糕粉：把20克糯米粉放入锅内小火翻炒至微微发黄，即表示熟了。关火，把糕粉倒入一个小碗备用（不要继续在锅里停留，余温会把糯米粉烧焦的）。

准备一张硅胶垫，或用保鲜膜铺在桌子上防粘。从冰箱取出面团，分成大约25克/个的小面团，共7个
擀面皮。先把小面团尽量揉圆。接着在硅胶垫、擀面杖、面团上都抹上一点糕粉，把面团慢慢擀开。擀皮过程中若觉得粘手就沾点糕粉，但不宜过多，会影响口感。
每擀好一张面皮之后在表面抹上一点糕粉防粘，然后叠放在一起，用保鲜膜包好防止干掉。
从冰箱取出淡奶油，加入9克细砂糖打发至裱画状态
取一张面皮放在小碗中，依序放入一小勺奶油、奥利奥饼干粉、奶油。
按照对角线把皮收起来，最后捏紧，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了。
多余的面团可以揪掉，揪掉的位置要抹一点糕粉防粘。
将雪媚娘从碗里倒扣出来，放置在油纸托上。完成！
做好的雪媚娘不能裸露放冰箱，且每一个需分开放，否则会粘在一起。
贵妃鸡
秉承着所有的酒都可以做菜的理念，这道菜用了在中国有上千年历史的白酒。
所以，借用“贵妃醉酒”的典故，给这道菜取名。
用料：
500克（3只）鸡大腿
15克料酒
2根大葱
1大块生姜
适量干辣椒
50克「天溪」紫谷酒（42°）
适量盐
适量白胡椒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
250毫升鸡高汤
100克新鲜香菇
做法：
鸡大腿洗净。
用砍刀剁成小块。
*小心飞溅的碎骨和骨髓。
砍成小块的鸡腿加入料酒，抓匀备用。
准备配菜。
生姜洗净切片；大葱洗净斜刀切成大段；干辣椒掰成小段，放入盘中备用。
*干辣椒如果不喜辣可省略。
不粘锅放油烧热，下入生姜片，大葱段，干辣椒，中大火爆炒出香气。
下入鸡腿块。
中大火翻炒至变色。
离火，加入白酒，中大火翻炒至酒精挥发。
*大概需要翻炒5～10分钟。
等酒精完全挥发，闻不到任何酒味，鸡肉香气浓郁时加入适量盐、白胡椒粉，2勺生抽，1勺老抽，再加半勺糖提鲜，翻炒均匀。
加入鸡高汤，中大火煮沸，盖锅盖，小火慢煮30分钟，期间不时翻拌一下。
新鲜香菇清洗干净，切片备用。
放入香菇，翻炒均匀，中大火将汤汁煮沸后，再次转小火，盖锅盖，煮20分钟左右。
大火收汁至汤汁浓稠。
*可以一边收汁，一边把葱段、姜片、干辣椒段捞出扔掉。
盛出，撒上葱花即可。
用汤汁拌饭超美味！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱，游记等。
网红款高价【抹茶奶冻毛巾卷】原来做法这么简单
最近的一款网红甜点，火爆到不行。外面高价叫卖，我们只能自己研究，是贫穷丰富了我们的阅历，哈哈哈哈哈。
用料：
详细材料清单请看步骤1
做法：
果冻材料（淡奶油120g，牛奶40g，细砂糖15g，抹茶粉5g，吉利丁5g）；
饼皮材料（约8张饼皮：黄油15g，鸡蛋2个（约100g），细砂糖25g，抹茶粉4g，牛奶 200g，低筋面粉100g，植物油适量）；
馅料材料（淡奶油400g，糖粉40g）
【奶冻做法】吉利丁冷水泡软，抹茶粉加入到牛奶中，搅拌至顺滑
倒入淡奶油、细砂糖、小火加热至融化；吉利丁沥干水，放入温热的奶液中搅匀
取一个盒子，铺上保鲜膜，过筛倒入奶冻；冰箱冷藏4小时以上
【冰皮做法】黄油提前隔热水融化；鸡蛋打散（不需要打发），加入融化黄油
牛奶和细砂糖混合，小火加热融化
低筋面粉和抹茶粉混合好，倒入蛋液中拌匀
牛奶分次加入到面糊中，边搅拌边加入
面糊过筛3~5次，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏1小时
不粘锅刷少量植物油，倒入面糊，小火煎饼皮，冒小泡即熟
倒扣在晾架上待用
【馅料做法】400g淡奶油中加入40g糖粉，用电动打蛋器打发
将适量奶油装入裱花袋
奶冻凝固好之后，取出切条状，待用
取2张饼皮，叠在一起（如图）；抹上一层奶油，并在一边放上奶冻；在奶冻附近，再挤上奶油
奶油稍微抹平整，饼皮左右两边往中间折叠，蛋糕从上往下卷起
表面撒上抹茶粉
法式嫩吐司
用料：
2个鸡蛋
一小块黄油
100克牛奶
2片吐司
1个牛油果
若干蓝莓
做法：
因为第一次做菜谱，没有细致的步骤图 接下来会拍的详细的哦
方便面肉丸
用料：
1包(我用的是非油炸面块1块)方便面
3个鸡蛋
小半节藕节
150克左右瘦肉
适量卷心菜末、胡萝卜末、葱花
做法：
将鸡蛋打散，方便面捣碎备用，肉剁成末，藕、胡萝卜、卷心菜、葱切碎然后按各人喜好调味
将调好的肉搓成丸子在蛋液中翻滚一下，裹上方便面末，油烧热入锅炸至金黄色即可
出锅后撒上蕃茄酱味道更佳😋
剩下的蛋液一点都没浪费，混合胡萝卜丝卷心菜丝煎成了鸡蛋饼😍
胡萝卜丝鸡蛋饼看着也不错吧😜
烧冬瓜
好吃到要吞掉舌头！！冬瓜软软的，入口即化，下饭菜的必备之选。做法也非常简单。
用料：
适量冬瓜
若干葱蒜
1-2勺生抽
适量盐
做法：
热油下锅，煸香葱蒜。
放入切好块的冬瓜下去翻炒。
快速翻炒1分钟，然后加入2勺生抽继续翻炒，要让冬瓜均匀上色。
翻炒完之后，锅里倒入大半碗水炖煮。
炖煮到汤汁差不多要干的时候，开盖继续翻炒，翻炒到汤汁快没了，加入适量盐调味。盐不需要放太多。
装盘出锅，撒点葱花。
清蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼
勺料酒
根葱
片姜
做法：
盐葱姜腌15分钟
开水后放鱼六分钟，焖三分钟
泼油，放豆豉油
自制柚子花柠檬花茶叶
春天的季节，我家园子的柚子树，柠檬树，柑子树开了密密麻麻的花，特别是晚上微风吹送灌满一屋子清香扑鼻的花香。
       清晨树下落了满地白色的花瓣，我把花瓣捡起，试着做茶叶……
         柚子花是清热，清肝明目，并且据闻又有养颜美肤之功效。                   每天只取几片干花瓣放入保温杯泡，可以一整天都有花香。感谢大自然，这是今年春季赠予我最好的礼物。
用料：
花瓣半蓝柠檬
花瓣一蓝柚子
花瓣随量柑子橙子
做法：
把花芯去掉，留下花瓣，用淡盐水洗过，沥干水，在太阳下吹晒半干。
倒锅里低温加热一下，用手使劲搓揉出水份去青，揉捻不停的槎压后，装起盖上盖子发酵约三个小时。
再倒入锅中调至最低温火，（手怕烫）用铲子不停揉压翻炒，至八九成干燥，关火装起，滩放半天装入罐子保存。
口味香干(湘菜)
用料：
4块豆干(方形厚块)长沙喜欢用德字干
鲜红辣椒    少量
蒜蓉           少量
小葱           少量
食用油、食用盐、生抽，老抽，蚝油，鸡精   
做法：
1.先把香干切半开，然后切成三角形，焯水后，捞出来滤水备用
2.切好葱，辣椒，蒜蓉备用
3.开火，油烧热后加入香干，炸至香干起泡后，捞出来，滤油。
4.锅中留少许油，加入辣椒碎和蒜蓉，翻炒爆香
5.加入炸好的香干，翻炒后，开始调味，盐，生抽，蚝油，鸡精，加入点老抽增色，来一点点水从锅边淋入
加入葱花，出锅
一道又简单又美味的菜就出锅了，是不是很有食欲。
粉丝豆芽鸡蛋合炒
用料：
2个鸡蛋
200克豆芽
1小把粉丝
20根韭菜
 1根葱
3勺生抽
1小勺老抽
适量盐
1小勺鸡精
做法：
鸡蛋打散热油下锅炒熟盛出
另起锅下葱花，豆芽，泡好的粉丝
再放生抽，老抽，鸡蛋，韭菜，盐，鸡精，炒拌几下出锅
附粉丝图，超市买的红薯粉丝一个刚刚好
南瓜🎃小包
南瓜包是属于快手简单没有技巧又有颜值口感不错的一个简易早餐🥣配点！做下午茶的小配点也是不错的选择哦……喜欢的可以试试…
用料：
少量面粉
适量水
半个南瓜
5个紫薯馅五个
多些糯米粉
做法：
将南瓜蒸熟！放入面粉少量+再放入糯米粉！
活成三光不粘手的面团！
搓成小圆球
用刀🔪背压出南瓜🎃痕！放上一颗美味的枸杞子！冷热水都可以！上锅蒸十五到二十分钟！
熟了放至微凉！来咬一口😊……
享受美味早餐🥣时刻来啦……