xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超松软奶冻卷
之所以叫结合版，是因为参考了2个方子。这款卷内部的草莓奶冻参考的是@王光光光光的方子制作。外层戚风蛋糕胚则是参考@任冉  老师的课程，日系炸弹蛋糕——松软版戚风蛋糕的做法。
之前尝试过很多戚风胚的做法，做出来总感觉在口感上不够松软，这次的尝试非常成功，蛋糕卷的柔软度非常够，卷的时候很容易定型。具体的做法，可以去看任冉老师的视频，查看手法和一些小tips。
考虑到家里人对于甜味的接受度不一，因此在制作戚风胚时，蛋白霜里的用糖我减少10g。
这次做的匆忙，也不知最终成果会如何，只留了最后的成果照。以后有机会再刷方子的时候，再补照片，这个方子其实更多的是给自己留个纪念，哈哈哈哈。
用料：
#草莓奶冻部分
7-8个颗，这实看个人喜好，草莓多少我觉得都无所谓。草莓
250g牛奶
20g炼乳
20g（原方是30g，喜甜可不减）细砂糖
2片吉利丁片
#松软版戚风胚
5个鸡蛋
80g低筋面粉
70g蛋白霜+20g蛋黄细砂糖
50g玉米油
50g牛奶
5g红丝绒液
#草莓香缇奶油
5颗冻干草莓
100g爱乐薇铁塔淡奶油
20g细砂糖
做法：
#草莓奶冻#
将吉利丁片泡在冷水中备用。
草莓与牛奶一起放入榨汁机，打成汁。
奶锅中加入炼乳，细砂糖，然后将步骤2中的草莓牛奶汁过筛加入奶锅中。
开小火，将液体加热至“冒烟”阶段，关火。加入泡软的吉利丁片，并不断搅拌至融化。
找一个方形的玻璃保鲜盒，将煮好的液体再次过筛后倒入保鲜盒中。盖上后放入冰箱冷藏室。
过筛是为了将没有完全融化的吉利丁片过滤掉，保证奶冻的口感。
#松软版戚风胚
蛋黄蛋清分离。蛋清放冷冻室备用（有利于打发）
先做蛋黄糊，蛋黄中加入20g细砂糖用蛋抽打至无明显糖颗粒，蛋黄发白，放一边备用。
玉米油中加入红丝绒液，用蛋抽搅拌至顺滑状态。加入30-40度的牛奶（热牛奶有助于水油混合），继续搅拌至完全混合。低筋面粉需提前过筛2次，以保证戚风胚的松软度。
将过筛后的低筋粉加入第红丝绒牛掰混合物中。用蛋抽按“1”字型，或“Z”字型的手法，搅拌至无干粉状态，不需要完全混合。
将蛋黄液倒入面糊中，再次用蛋抽按“1”字型，或“Z”字型的手法，搅拌至顺滑状态，放一边备用。
从冷冻室取出已经边缘略有结冰的蛋白，使用电动打蛋器，打发至较为硬挺的小尖角状态。即打蛋器从蛋白霜中部抽出，盆内和蛋抽均有2个尖角形成。打发过程中分三次加入细砂糖，第一次在蛋白发白有小气泡时加入，第二次在蛋白出现明显纹路时加入，第三次在湿性发泡时加入。
用#蛋抽#取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊。用蛋抽按“2点至8点翻拌，手抖一下”的方法混合。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，以相同的手法混合均匀。
28cm*28cm金能烤盘，垫上高温油布，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊抹平，并震动一下烤盘，震出较大的气泡。可以用牙签在面糊中绕几圈，可有效消除结块的蛋白霜或气泡。
烤箱170度预热，上下火25min。
蛋糕出炉后，掀掉油布露出毛巾底，毛巾底朝上置于烤网上，盖上油纸或保鲜膜晾凉。完全晾凉后，可先空卷（带油纸）定型。
#草莓香缇奶油#
冻干草莓打成粉末，与淡奶油、细砂糖混合。打发至纹路清晰不流动的8分状态。
将戚风胚的一端，至左向右下斜切一刀，方便后期成卷。
将1/2的香缇奶油均匀涂抹于蛋糕胚上，戚风胚未进行修整的另一端抹的相对厚一点。
取出已经定好型的奶冻，切成矩形长条，放置于戚风胚未进行修整的另一端，将剩余的1/2奶油继续涂抹至戚风胚上，奶冻卷的左侧可适当多增加奶油的量。越靠近尾部，奶油越薄。
利用擀面杖和油纸，将戚风胚卷起，压实后，放入冰箱冷藏一小时定型。
成型后取出，用锯齿刀切掉两端不平整的部分，每切一刀要将到擦干净，就可以得到干净的切面了。
玉米纯酸奶慕斯
今天做了玉米汁，看着那么嫩嫩的黄色，闻着浓浓的玉米甜香，突然想着做成慕斯应该很好吃。
我的模具是6寸活底心形模，这个模具有点儿矮，只有5.5厘米，这个配方的量刚好满模。
因为一共有四层，依次是饼干层，玉米渣层，酸奶层，玉米汁果冻层，用勺子竖着挖一勺起来，四层全部在这一勺里面，，一口吃下去，口感相当丰富呢！
仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。
用料：
两根（剥出玉米粒430克）水果玉米
1000克+40克水
10克+20克+10克白糖
200克自制酸奶
5克+5克+5克鱼胶粉
70克饼干
25克黄油
一个6寸心形活底模具
做法：
饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。
玉米洗净，从中间切开成两截，然后可以很容易把玉米粒剥下来。
430克玉米粒倒入豆浆机，加水1000克，正好是豆浆机的高水位，选择“米糊”程序，大约20分钟程序结束，把玉米汁倒出来，过滤得到玉米渣和玉米汁。其实用不完，只需要玉米渣200克和玉米汁40克+180克
鱼胶粉5克，白糖10克，加40克玉米汁隔热水融化，倒入玉米渣搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（玉米汁和玉米渣需要放凉才能操作）（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
鱼胶粉5克，白糖20克，加40克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入已经冷冻过半个小时的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷冻室冷冻半个小时。
鱼胶粉5克，白糖10克，加40克玉米汁隔热水融化，再倒入剩下的140克玉米汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把玉米汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。
一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！
东北炖酸菜
因为爱，所以做😆
用料：
1棵酸菜
1把粉条
1段葱
3片姜
适量盐
1块冻豆腐
2小个土豆
1根大棒骨🦴
2勺生抽
2根香葱
适量植物油
做法：
一定要买棒骨🦴
开水煮沸
汤锅加水➕葱段➕姜块，大火煮开后转小火慢炖二个小时以上，不加盐不加盐和生抽！
煮好的骨头汤，把骨头捞出
自己腌的健康酸菜😄
切丝，用温水洗干净。这色泽😋
挤干水份
起炒锅➕植物油，烧热后加入挤干的酸菜，翻炒
油炒过后，酸菜又少了一些水份，直接倒入老汤中，加生抽和盐（根据个人口味而定）大火烧开转小火炖二十分钟左右
女儿爱吃的土豆，切的滚刀块。老公爱吃的冻豆腐（可以提高买好老豆腐，沥干水分后放冰箱冷冻）
二十分分钟后，加入土豆和冻豆腐，大火煮沸后再转小火炖十五分钟
东北的纯手工红薯粉条，我朋友家每年冬天都自己做，我们小区邻居每年也会团购一百多斤🤣🤣🤣
最近加入我的最爱：粉条
十几分钟后，关火😋开吃，开吃
五彩饺子
猪肉白菜香菇馅，菠菜汁和面，百财饺子，寓意新年发财！
用料：
克面粉
把菠菜
白菜
香菇
猪肉
做法：
菠菜，火龙果，分别榨汁
彩色面包裹白面
彩色面包裹白面
包饺子
包饺子
出锅
开吃
韭菜鸡蛋盒子
用料没有记录具体的量，全凭经验，下次补齐。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
1勺香油
克盐
1勺鸡精
1勺耗油
1勺胡椒粉
做法：
五大勺面粉，一半温水一半开水和面。揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒发至少15分钟。在此期间处理馅儿料。
冷锅热油，打入四个鸡蛋，快速翻炒成鸡蛋碎，备用。
预先泡过，洗好的韭菜，控水后，切成韭菜小丁儿。
韭菜鸡蛋混合加入一大勺耗油，一勺鸡精，一勺盐，少许胡椒粉，一大勺香油，搅拌均匀。馅儿可以试一下咸淡，不够咸就加点儿盐。
包盒子
煎盒子
出锅
鸡汁灌汤生煎包
用料：
400克普通面粉
5克酵母
一小匙白糖
250毫升温水
500g五花肉
500克茭白
适量葱末
酱油
白糖
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
适量姜
做法：
鸡脚500克，洗净焯水
锅内放水没过鸡脚，放入葱、姜大火烧开后小火炖制一小时
等鸡脚酥烂后拆去骨头，加入盐、鸡精、料酒、再大火烧十分钟
盛出放入保鲜盒，待凉后放入冰箱冷藏一夜
取出剁碎即成鸡汁冻
酵母用温水化开，静置5分钟，然后和面团材料混合均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大
继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟
葱、姜切末。茭白也洗净，去老皮，切末
猪肉剁成泥，加入盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉，料酒拌匀，再打入一个鸡蛋，加入葱姜末，搅拌到上劲，如果肉末还是比较散，可以加点水打上劲（如果你跟杨猫一样勤劳，你也可以制葱姜水，味道会更好）
加入茭白末，搅拌均匀
取与猪肉同等份量的鸡汁冻，拌入肉馅
将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，包成包子状
将包好的包子顶端上沾上面糊，再沾上葱花（或芝麻也可）
平底锅内热油，排放入包子，以中火煎到底微黄
往锅中加入少许水，盖上锅盖，大火烧开转小火
到收干水后打开锅盖，往锅内再浇上少许油，略煎成至底部呈金黄色即成
秘秘制鸡蛋酱拌面❤️ 低脂低卡超美味
魔芋面跟普通面条的口感相差很大，是有的脆的那种口感，不喜欢的话可以换成普通面条，也很好吃但是减肥的时候当主食吃还挺不错的，不过也不能每天都吃魔芋面哦，大概一周吃一两次吧！
用料：
2个鸡蛋
1袋魔芋面
1个青杭椒
适量葱花
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
半勺胡椒粉
1勺玉米淀粉
半碗清水
做法：
1 鸡蛋打散、青椒切块
2 碗中加入黄豆酱、甜面酱、黑胡椒粉、玉米淀粉、清水，搅拌均匀备用

3锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒散，加入青椒翻
炒，倒入调好的调料翻炒均匀浓稠即可。
4 按照包装说明煮好魔芋面，装入碗里，再盖上炒好的鸡蛋酱，撒上葱花拌匀即可。
黑芝麻磅蛋糕
从小就超喜欢黑芝麻酱夹热馒头，而且要无糖的那种哦
热乎乎的馒头，陌上黑芝麻酱，再撒上粗粒砂糖
咬一口，馒头的香软、芝麻酱的浓郁，再加上粗粒砂糖咯吱咯吱的口感，多享受
最近又买了一大瓶黑芝麻酱，突然脑子里就像用它做点烘焙啦
融入了磅蛋糕，更美味咯
用料：
160克黄油
150克糖粉
3个大约150克鸡蛋
180克低筋面粉
2克泡打粉
20克黑芝麻酱
做法：
三个鸡蛋打散备用
黄油室温软化到用手轻轻一按会有小坑，倒入糖粉，用刮刀拌合均匀
加入黑芝麻酱
继续用刮刀拌合均匀
用电动打蛋器将黄油打发到体积变大略微发白
分三到四次加入打散的蛋液，每次都用电动打蛋器搅打到混合均匀再加入下一次蛋液继续打发均匀哦
最终的黄油会打发到光滑的乳霜状哦，如图
筛入混合过筛好的低筋面粉、泡打粉
用刮刀充分翻拌均匀，面糊均匀有光泽即可
模具中铺上一层面粉防粘
将蛋糕面糊放入模具中，轻震出大气泡，然后刮成中间低两边高的状态
烤箱预热170度烤制40 分钟，期间20分钟左右拿出来用锋利的小刀沾水划线，这样蛋糕可以裂得更好看哦
出炉趁热脱模，然后刷上糖水，都刷进去哦，密封冷藏回油3天，拿出来再出你会发现口感很惊艳哒！
蛋包饭「饭岛美奈」
蛋包饭这种食物，我觉得太浪漫了。
用蛋皮包着tomato souse炒过的米饭，很像恋爱中的男人和女人。或者说蛋皮是勇敢的武士。每次用勺子划开蛋皮的时候，我脑袋里总是闪过一句台词。
＂谁都别想伤害她，除非从我的尸体上跨过＂。结果，蛋皮碎了，鲜红的米饭惊恐地露出来。哈，太过血腥…那普通一点好了。
蛋液要记得添加牛奶，大概两个蛋 一大匙牛奶。鸡蛋的韧性好像会变好也〜
米饭无论怎么炒都要用西红柿酱。西红柿酱的煮法稍后叙述。
蛋液底层凝固的时候，即可离火。放上炒好的饭。然后让它们包在一起。
最后，开动吧！拆散他们！
怎么想起一句矫情的话，所有的一切相遇，只是为了如今，痛苦地别离…
Hiahiahia ~
用料：
炒饭
酱料
蛋皮（以下全为一份的量喔）
2个鸡蛋
一大匙牛奶
适量隔夜米饭
酌情鸡肉 或 牛肉碎 （可不加）
适量 剁碎洋葱 胡萝卜 香菇 青椒
各50CC 混合蕃茄泥 蕃茄酱
一点点蒜泥
一点点香醋
适量白胡椒 
黄油 色拉油
做法：
蕃茄酱混合物，放入小锅煮开后熄火。尝尝味道酌情放盐。
平底锅烧热，放入适量黄油，色拉油，一半一半喔。融化后，放入肉肉煸炒。肉肉有香味了就可以放入洋葱，胡萝卜，香菇丁。翻炒ING！
炒丫炒，放入小撮盐，白胡椒，炒匀。
放入青椒，炒匀，熄火。
熄火后，加入三大匙步骤一煮好的酱汁，记得要剩一些最后用喔！
加入蒜泥，一点点醋，拌匀。
重新开火，加入米饭，翻炒至一颗一颗的。多炒炒没事儿〜最后尝尝，酌情放盐。
炒饭完成，盛出。
煎蛋皮。
鸡蛋打散，加入牛奶。
平底锅放少许油，要均匀覆盖锅底喔！
烧热后倒入蛋液，使其铺满锅底，小火！
蛋液底层凝固，但没有全熟就要离火了！
把炒好的饭放在中间，再将平底锅移回火上，从蛋皮四周开始将翻包起来，包的时候小心蛋皮破损！可配合转动锅的角度！
OK！
盛盘后，记得淋上没有用完的酱汁！
椒盐基围虾
用料：
一斤基围虾
5克椒盐
5克盐
小半个洋葱
2勺淀粉
5瓣蒜
做法：
虾洗净，去掉虾肠
洋葱蒜切小
基围虾加料酒淀粉颜值下
热锅下油
放入虾炸至酥脆
盛出备用
下蒜洋葱爆香
再倒入虾，椒盐，炒至均匀即可
盛出，开动。
广西灵马鲶鱼闷豆腐
在北方，鲶鱼多以夏天大排档烤鱼的形式出现，此外很少见其他做法。在广西工作出差或者游玩，和朋友开车在国道或者县道边经常能见到灵马鲶鱼饭店，吃了这道菜几次之后才知道原来是一道广西特色风味的佳肴！这道菜非常下饭，只要外出有机会经常吃，现在出差机会少了，对此美味恋恋不忘！经过多方学习研究，自己现在终于可以在家做出正宗风味的灵马鲶鱼闷豆腐了！
用料：
1条约1.3斤鲶鱼
1块豆腐
6瓣蒜
6片姜
50克葱
10克酱油
3勺料酒
20克盐
1个鸡蛋
15克面粉
15克淀粉
2个西红柿
1把蒜苗
50克油
做法：
鲶鱼杀好买回家后，冲洗干净，先在鲶鱼两侧涂上盐，腌制半个小时，以除去鲶鱼外表粘液(一是去腥，二是下一步加工时不滑手)。然后沥干水分，剁成一点五公分厚度的鱼块，用料酒，姜丝，盐腌制半个小时。
腌制过程中，准备好西红柿，姜丝，葱，蒜苗，蒜掰如上图。
热锅下油，豆腐切成半厘米厚的薄片，下锅煎炸，用中火，待豆腐起泡鼓起时再翻面煎另一面。
豆腐煎好后沥油捞起盛盘代用。
将腌制好的鱼块中水分倒掉，打入鸡蛋液，同时加入淀粉和面粉裹均匀。
下油锅煎炸裹好面粉的鱼块，下锅后不要急于翻动，待定型后再翻面煎炸另一面，两年金黄后捞出。
另起锅放入少量油，下葱，姜，蒜，翻炒片刻后下入西红柿，小葱，翻炒十秒钟。
下入鱼块，豆腐，加酱油，盐，继续翻炒！然后加水略微没过所有食材，待水煮开后中火闷五分钟，然后开盖继续煮三分钟收汁。
盛盘，开吃！
真的不会回缩的纸杯蛋糕
这是在别人那边看到的方子，试着做的，一次就成功了！你们也可以试试。我也把自己学着做的过程记下来，免得以后自己忘记。
用料：
4个鸡蛋
140g低筋面粉
100g细砂糖
45ml黄油/烘焙油
75ml牛奶
适量椰蓉
几滴香草精
做法：
鸡蛋全蛋低速搅匀。

一次性加入白砂糖，高速打发。打至颜色发白膨胀，能够勾起尖尖角，画出的形状不容易消失。
加入牛奶和油快速搅匀，怕腥的加几滴香草精，我没有加，也全是蛋香，不会腥。再倒入过筛好的低粉，快速拌匀，用刮刀像炒菜一样翻拌，忌翻拌过度消泡。
倒入纸杯八分满，我这个量可以做9个中号纸杯！在上面撒上适量椰蓉！
入烤箱，上下火180度，15-20分钟（大家烤箱不太一样），表面金黄膨胀即可出炉！
夹心芝士煎蛋
绝对的懒人早餐。
早上醒来煮了养生粥，可是觉得还是需要吃点什么可以用牙咬的东西才比较有满足感，翻冰箱找到鸡蛋和一片芝士，嗯，早餐吃这个不错。一分钟就能做完，反而煮好的粥还很烫没办法一起喝掉。
相当美味啊，味觉的极大享受。
用料：
1只鸡蛋
一片芝士片
一点点黄油或橄榄油
做法：
平底锅上放一点点黄油（任何你平时煎蛋用的油都可以的，我自己偏爱黄油的香味），开火；鸡蛋打入碗中略加搅拌。
油热后把鸡蛋倒进锅中，转动锅子让蛋饼大一些，至少要超过芝士片的两倍大。在蛋饼没有完全凝固的时候马上在一侧平放芝士片，再用平铲把另一侧蛋饼铲起覆盖住芝士片
但后就看你的功夫了，把边缘摁一摁让蛋皮自己凝固封口，颠勺翻面把另外一面也稍微煎一下。OK，出锅！
低卡低脂健身餐
低卡低脂多样多色，不仅要吃得好还要营养全面，健身也得吃得饱，吃东西是最容易满足的使心情愉快的做法，要是吃都吃不好，天天啃草，哪还有动力锻炼啊。吃应季蔬菜水果也很重要啊，春天是吃青菜水果的好季节。
用料：
1小把菠菜
1根胡萝卜
半个芋头
2块鸡胸肉
半根笋
2个鸡蛋
1勺孜然
1勺酱油
1勺料酒
少许盐
做法：
鸡胸肉垛碎倒入料酒，盐，酱油，少许孜然粉小茴香抓匀，烤盘铺上锡纸，鸡肉平铺放置十分钟。烤箱预热200度，15分钟。
胡萝卜，芋头，藕这些根茎蔬菜切块上锅蒸20分钟
笋切薄片下锅焯水2分钟，菠菜1分钟捞出压干水分。
把所有材料放入盆中，再倒入一点点罪恶的沙拉齐活。
猪肉虾仁抄手两吃
北方人叫馄饨，南方人叫抄手。第二种吃法也可以叫作烧麦。
用料：
300克猪肉糜
十个（可按个人喜欢增减）虾仁
1个鸡蛋
适量葱花
少许姜碎
1勺水淀粉
适量盐
少许鸡精
少许胡椒粉
若干抄手皮
做法：
虾仁剁细
肉糜中加入虾仁碎、鸡蛋、葱、水淀粉、细姜碎、鸡精、盐、胡椒粉
再加少许水，往同一方向搅拌上劲，中间再反复几次加水搅拌，直到肉馅儿看上去已经很细腻了（我加入了少许玉米粒），馅儿不能太干，要比做圆子时稀一些
准备好面皮和一碟清水
取一张面皮在手掌上，中间放一小勺肉馅儿（肉不能多），用另一只手的手指沾水抹在面皮一侧
将面皮对折（尖角不要重合）
手指在面皮下方向上顶起
一个角沾水把另一个角拉过来粘在一起，一个抄手就包好了。
包好的抄手
煮好的抄手（可以按个人喜好调味）
接下来烤盘预热 刷油
抄手皮放入凹槽内
每个皮加一勺肉馅儿（可以多加一些），加水中火加盖8分钟左右
开盖后待水份烤干就可以了，皮吃起来脆脆的。
我用生抽加麻油、香油、小米辣碎调了个蘸碟，吃起来更爽口。
大枣枸杞桂圆汤
“一日三颗枣，青春永不老”，我妈老跟我念叨这句话。呵呵，那就多吃点吧，不能保证不老，最起码小美妞们都老的慢点不是。洗几颗大枣，嘴馋的时候当零食吃还是不错的。受到家人的影响，我也就开始爱上大枣了，河北的大枣、山西的大枣都是枣中精品，借着后方源源不断的供给，一年四季都有枣吃是一件多么幸福的事
大枣被称为“天然维生素丸”，富含丰富的钙和铁，嘿嘿，女孩子在特殊时期，身体不通畅的时候喝一碗热乎乎的大枣枸杞桂圆汤，不只身体舒服，心里还很满足哦。吃完晚饭闲下来，煮一碗汤，犒劳一下自己吧！
用料：
四五颗大枣
少量桂圆
十来粒枸杞
红糖
老姜
做法：
把准备好的材料清洗，大枣切片，保留枣皮一同炖煮，虽然枣皮不容易消化，但它含有丰富的营养成分，通过炖煮之后吃起来更容易吸收，所以还是要一起放进嘴巴里，物尽其用吧！原材料一同入锅，加水，开锅10分钟，热乎乎香甜的大枣枸杞桂圆汤就好啦~
小美版·糖水黄桃
小时候的味道，特别适合老人和小孩子，糖水黄桃凉后放冰箱，可以切小丁，和酸奶吃，也可以和奶油放蛋糕卷里，就成了黄桃蛋糕卷。
用料：
500克黄桃
100克黄冰糖
500克水
做法：
  黄桃选硬一点的，也就是比较新鲜的，去核去皮切块。
  主锅插上蝴蝶棒，全部材料放进主锅。
 30分钟/V键/反转小勺，用网兜代替量杯盖。熬好后倒入密封罐保存，尽快食用
仙豆糕
首先，我没有买过外面的仙豆糕，所以没法对比。但是，我可以保证的是通过此方做出的仙豆糕，外皮酥酥的，内陷儿甜甜蜜蜜的，很受娃们的欢迎噢~主要还是简单易操作~快来一起看下吧~感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟~另外也可以关注我微博：番茄酱soso
用料：
25克玉米淀粉
20克糖粉
1个鸡蛋
70克低筋面粉
20克色拉油
适量蜜红豆
适量葡萄干
做法：
准备好各种食材。将玉米淀粉、糖粉、低筋面粉混合搅拌均匀后加入色拉油，打入鸡蛋。如果没有糖粉，可以用白糖代替，但是记得减量，纯白糖甜度都比糖粉高哈~
用筷子搅拌均匀，和成带有粘性的面团，粘一点没关系，软软的烙出来才好吃~
拿起来看看，可以看出比较粘噢~
将其分成大小均等的剂子。
将葡萄干洗净沥干水分，和适量的蜜红豆混合均匀。做馅儿料。当然，你也可以用豆沙馅、紫薯馅、香芋馅，随你喜欢哈~
将其中一个剂子拿起捏扁。
将馅儿料包入。
像包汤圆一样捏紧口。然后整成正方形。有整形器的小伙伴们会省很多事哈~我没有，只能徒手了，整的不是很美腻~
平底不粘锅加热，倒入少量油，抹匀，将做好的糕胚依次码入。
周边轮番烙至金黄色即可。注意全程小火，不放心就勤翻面，还是那句话，别烙糊了~
烙烙周边
哈哈~出锅装盘~
掰开来看看~
棒棒哒~外皮酥酥的，内馅儿甜甜蜜蜜的，真棒~
立夏饼，苏式月饼（琴姐）
每年5月5日或6日是农历的立夏，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时，太阳到达黄经45°。我国自古习惯以立夏作为夏季开始的日子，是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。我们这里的习俗是吃立夏饭，嫩蚕豆，立夏蛋，当然还有最重要的立夏饼😁，老爸老妈喜欢吃水果口味的，孩子和老公喜欢咸的，那就凤梨馅，干菜肉两种吧😜我习惯了大包酥，小时候看老爸做点心就是这样的，他说这个是传统做法，比起小包酥方便多了，并不影响酥脆度，一起来试试吧，看着步骤比较繁琐，我写的比较细，并不难哦😊
用料：
水油皮部分👇👇👇
145克中筋面粉
45克猪油
70克水（65度左右）
4克糖
油酥部分👇👇👇
110克低筋面粉
50克猪油
做法：
昨天晚上做的凤梨馅
这个是干菜肉的，干菜是老爸自己晒，蒸，又晒…………反复蒸，晒得来的，一点沙都没有，可干净，又香😍馅料最好头天晚上做好，冷的比较好操作
准备好需要的食材，热水可以等我们油酥做好再倒出来，免的冷掉
面粉倒在硅胶垫上，挖个坑，把猪油放中间
手掌贴这垫子去搓，把猪油和面粉混匀，多练习几次就熟练了
混匀，成团
做好油酥我们再来做水油皮，因为刚才做油酥垫子上好多油，这样不浪费，同样的面粉挖个大坑，稍微大些，一会要倒水，好操作，搓水油皮的时候动作幅度要大些，动作要快
同样的，用手掌根部贴着垫子快速的把猪油，水，面粉搓成团
水油皮，油酥成团后看下软硬度是否差不多，一软一硬的话不好操作，会破酥
盖上保鲜膜醒15分钟至20分钟左右
水油皮按扁，也可以用擀面杖慢慢擀大片
我喜欢大包酥，这是传统的手法，老爸做厨师的时候看他都是大包，小包我做起来不顺手😄把水油皮按扁后，油酥放中间
慢慢包起来封口
垫子上撒些干面粉防粘
用擀面杖慢慢擀长，手要慢些，轻些
擀长后叠成3折，看图
3折
再压扁慢慢擀长
长度有了，再慢慢擀宽度，擀成大片
时不时的要用擀面杖把面皮卷起，撒些干粉，防粘破皮
擀到厚度大约二厘米左右，从上面慢慢卷起
大拇指抵住下面，慢慢往下卷
卷好后，不要来回滚动，千万别，会破酥的
拎起来轻轻按几下就可以
做凤梨馅的一般两个指头的宽度就差不多了
比好，一段一段截下
小心风皮，截好后用保鲜膜盖上
凤梨馅搓成球
用手把皮按扁，也可以用擀面杖把皮擀大点，放上凤梨馅
用虎口慢慢把皮往上收，跟包汤团一样
收口朝下
按扁
垫上油纸
摆在烤盘上，烤15分钟左右拿出来翻面（根据自己烤箱的脾气来哦，时间上下浮动些没关系）
上下火180度烤25分钟，看自己的烤箱而定，如果没怎么上色可以延长时间多烤一会，灵活些啊😁
一层一层好酥啊😍，一口气吃了3个，减肥计划又失败了😊
菜也是这样包哦
菜的我是垫张大油布烤，有油
看着都酥酥的
酥的掉渣渣，干菜的真的好香😍
滨田美里的杂粮面包(面包机版)
方子来自《万能面包机&配餐》

「口感湿润的蒸汽式面包,让人食欲大增」

用料为500g的面包.
用料：
150ml水
240g高筋面粉
25g混合杂粮
16g红糖
4.5g盐
3g即溶干酵母粉
10g黄油
做法：
将混合杂粮放在开水中煮6min左右,捞出后沥干水分,放置冷却
将各种材料按照材料表从上至下的顺序放入面包桶内,然后选择烘烤模式.
调味大酱式牛胸肉大酱汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E6.150623
用料：
牛五花肉/牛胸肉/背脊肉
萝卜
葱
辣椒
大酱
蒜泥
辣椒酱
淘米水
做法：
牛胸肉切薄片后放入砂锅中翻炒
萝卜切丝，待肉熟透，油出来了，放入萝卜丝翻炒
萝卜炒至蔫后倒入淘米水
放入1勺大酱，1/3勺辣椒酱（大酱：辣椒酱=3：1或4:1），1/4勺糖，蒜泥，按大酱和辣椒酱的比例，可适量添加
加入葱花和辣椒圈煮开即可
烤箱鸡翅
Costco网购食物，上门送货，买的鸡腿错送成了鸡翅膀，于是就烤鸡翅膀了，调味料和烤鸡腿的用的是一样的。
用料：
4斤鸡翅
适量生姜，老抽，料酒，花椒，八角，糖
做法：
先准备调味，将生姜，老抽，料酒，花椒，八角和糖搅拌均匀后，将鸡翅放入。放入冰箱入味10小时。
烤箱温度设定425华氏度（218摄氏度），25分钟后翻面，继续放入烤箱中，第二个25分钟后即可。
第一次做没有什么经验，卖相不加，味道还是不错的，关键是家里的孩子喜欢吃。
大阪烧（改版）
突然想吃大阪烧，看了几个其他的方子，都感觉不太满意，就按照自己的口味做了一点修改。菜和面糊的比例改变了，不喜欢菜被面糊淹没的口感，感觉太黏糊糊了。加了罗勒来增加了清香，吃一大份都不会腻。五花肉代替培根保留肉的自然鲜香，而且减轻了咸度。
用料：
50克水
1个鸡蛋
50克面粉
6,7片包菜（嫩）
任性加加在糊糊里的料
约2克盐
看喜好木鱼花
看喜好海苔粉
看喜好日式蛋黄酱
看喜好鳗鱼酱
做法：
包菜取靠近里面的叶子，这样好吃。切成丝，约3cm长。我现在用coleslaw，太省事了！！！！

鸡蛋加水，再加面粉和盐（盐留一点点撒肉上，搅匀（叉子好用）。
加入包菜丝，胡萝卜丝等等一切你想要加进去的料，最后变成一个每条包菜丝都粘着面糊但是又不是泡在里面的样子，如果多了没关系，倒出去点面糊，少的话再按比例调点面糊。最后大约图中形态。
五花肉铺满锅底均匀的撒点盐，金黄后翻面，加能刚好铺满锅底的米酒头，去腥还能帮助盐分布更均匀，而且貌似还帮助上色？
米酒基本干了之后加菜糊糊2-3分钟，拿盘子扣出来。
如果锅底油不够用就再加点，打个蛋，戳破蛋黄让蛋铺满锅底，在蛋液没凝固之前，把盛出来的饼没煎过那面朝下放进去煎2-3分钟。
出锅，浇酱，撒花
烤鸡腿肉佐柠檬汁
这是一个简易的烤鸡腿肉食谱，以柠檬汁及芝麻油腌渍，提升鸡肉的味道。柠檬汁使鸡肉品尝起来更爽口。芝麻油带出肉的美味，但却不油腻。
用料：
5块鸡腿肉
2勺芝麻油
1个柠檬
1片大蒜
盐
做法：
用柠檬汁调和芝麻油，大蒜及少许盐。将1鸡肉腌渍一个晚上。
隔天将鸡肉倒在烤盘上。在肉上面l淋上柠檬汁
用220度的温度烤50分钟。注意：烤箱记得先预热十分钟。
搭配烤蔬菜料理，就是一道美味的餐点了。
紫色情人节心形豆沙霜裱花蛋糕（简单版本）
8寸心形模具，两层草莓🍓猕猴桃夹馅，铁塔动物淡奶油抹面。豆沙霜简单裱花。
用料：
1只1、8寸心形戚风蛋糕
450g铁塔淡奶油
45g白砂糖
一勺子奶粉
2、8寸心形戚风蛋糕配方
4只草鸡蛋（小）
60g低粉
40g牛奶
40g色拉油
10g细砂糖（蛋白）
40g细砂糖（蛋黄）
1g（蛋白）盐
数滴柠檬汁
3、白豆沙奶油霜附（步骤6）
做法：
戚风蛋糕凉透后，用锯齿刀切成等份的三片，模具最下面的一片作为裱花蛋糕的顶部。
打发淡奶油：450g淡奶油加入45g白砂糖和奶粉，先高速打发，直到出现清晰纹路转为低速一边打发一边观察。打到抹刀从底部挑起奶油不会合拢的程度即可。
准备好好切好的草莓和猕猴桃。
先从第一层开始抹奶油添加水果，再抹平奶油边缘最好多出来，然后用抹刀四周简单抹一下，为了最后周边抹面更好附着。
最后两层都加了水果和奶油后，开始抹面。心形抹面侧面要从凹处插进抹刀然后抹出去。
白豆沙奶油霜：120g白豆沙加入软化好的发酵黄油200g，用打蛋器打至顺滑，就可以加颜色裱花了。
草莓乳酪戚风卷
第一次分享菜谱，有点小忐忑。。。。方子实验过很多次，卷出来的蛋糕柔柔哒。。。
用料：
125乳酪霜。。黄油
2个乳酪霜。。蛋黄
100乳酪霜。。糖
25乳酪霜。。水
80蛋糕体。。低筋粉
50蛋糕体。。糖（加入蛋白）
15蛋糕体。。糖（加入蛋黄）
50蛋糕体。。玉米油
50蛋糕体。。水
1/2蛋糕体。。泡打粉
4个蛋糕体。。鸡蛋
做法：
先制作乳酪霜。蛋黄用手动搅拌器打发，体积蓬松就好了。糖加上水上火熬，手边准备一碗冷水，熬到糖浆滴到冷水里能拉出丝来，就可以了。如果有糖浆温度计，温度到115度就可以了。然后用电动打蛋器一边打蛋黄，一边倒入熬好的糖浆，倒入糖浆后继续搅打到冷却，然后分4次加入软化好的黄油。充分搅拌均匀。制作好的霜是呈显出细腻，蓬松，淡黄的样子。
再做蛋糕体。蛋黄与蛋白分开，装蛋白的碗无油无水。先打发蛋黄与细砂糖混合体。搅打到体积膨大，颜色变浅。
筛入低筋粉进蛋黄里，搅拌均匀。搅拌好的面糊应该是细腻，光滑的。
蛋白加入细砂糖打发，糖分四次加入。打发到湿性发泡的程度。就是将打蛋器提起时，蛋白会被拉出弯弯的尖角，如同娇羞的小姑娘轻轻垂下头
然后将打发好的蛋白分三次与面糊混合，快速倒入铺上锡纸的烤盘中，震几次，将大气泡震跑。
放进烤箱，175度上下火。10-15分钟，依据自己当时烤箱状态决定。
出炉
撕掉锡纸，翻面冷却。冷却后涂上乳酪霜。再将新鲜草莓切碎铺在乳酪霜上面。我是直接搅拌在一起，这样口味会更融合。
然后将其中一边用刀轻轻切一刀，但不要切断。从切的那边开始卷。隔着锡纸，用手边推边压。卷好之后，像包糖果一样用锡纸将蛋糕包起来，放进冰箱半小时。
冷藏好了之后，拿出来切片即可
开始享用吧。。。
红糖糯米饼
我妈妈的私房菜～💝
用料：
300克糯米粉
100克面粉
少许红糖
4g酵母粉
可要可不要玉米粉
适量温水
做法：
准备好适量的糯米粉。
酵母粉4g（用酵母粉就用温水和面），也可以根据个人口味添加一些玉米粉。
一边倒温水一边和面。
继续和面～
可以上手啦，水不要倒太多。
醒面20分钟。
开始～
包红糖馅啦～
红糖要尽量碾碎，不然成块按压的时候会露糖。 
热锅冷油。放入糯米饼。
开小火。炕至两面金黄色。
完美～
好吃到舔手的炒螺蛳
上海有清明节前吃炒螺蛳的习俗，据说螺肉的营养赛鹅肉。其实节前的螺蛳肥美且没有小螺蛳捣乱口感，吃起来更开心罢了。
螺蛳的味道还是要靠用心烹饪，才会激发其美味。
用料：
1斤洗净剪去屁股的螺蛳
大量，至少20g每种葱姜蒜
1勺老抽
2勺生抽
30粒花椒粒
2勺白糖
1勺料酒
做法：
买回螺蛳先养半天方便吐沙。水里滴点麻油，能帮助吐沙。炒之前需要反复洗净。
起油锅，放入花椒粒、葱蒜末炒香后倒入螺蛳旺火翻炒，喷料酒少许，加入生抽老抽和糖翻匀。加少许水至螺蛳一半的位置，转中火上盖焖煮3分钟。
焖煮时间已入味为准，可以挑一粒尝尝味道。不宜煮过久，螺蛳肉会老。好的时候最后撒上葱翻匀即可出锅啦！汤汁里的螺蛳鲜甜入味，舔着手咪口酒，初夏的惬意油然而生。
喜欢吃辣的，还可以放点辣椒（小米椒、干辣椒等都可以）。我家有小朋友要吃，所以没放辣，他一个人就能嗦掉小半碗螺蛳咧。
乡巴佬鹌鹑蛋
准备两斤鹌鹑蛋
炖肉料一包（各大超市有卖不限牌子）
盐
糖
生抽
老抽
用料：
两斤个鹌鹑蛋

炖肉料一包（各大超市有卖不限牌子）
盐
糖
生抽
老抽
做法：
没来及拍图，很简单的，看文字就能明白的。首先把鹌鹑蛋洗洗干净煮熟，水开住3分钟就可以，捞出泡凉水里，等凉了全部剥皮，然后从新接水莫过鹌鹑蛋，放入炖肉料料包煮，我这次用的是厨伴娘的炖肉料包，以前也用过王守义的，都可以。

水开了依次放入盐15克，糖20克，老抽一勺，生抽3勺，大火煮十分钟，小火再煮十分钟，关火腌上一夜最好，早上开火一热，完美出锅！
鸳鸯香菇肉丸
我自创的，很好吃的说，何为鸳鸯呢？因为是猪肉和鸡胸肉的混合。这可以让你一粒接一粒的吃
用料：
适量猪肉/猪绞肉
2朵香菇
适量鸡胸肉
1粒鸡蛋
1粒洋葱
适量蒜
少许水
#粉类
适量面粉
适量玉米粉
适量炸鸡粉
适量鸡精粉
做法：
洋葱，蒜，鸡胸肉和猪肉切小片备用
把（1）放入搅拌机，打入一颗蛋和所有粉类
把（2）材料打碎
打好的（3）加入切丁的香菇混合均匀
锅烧热油，用汤匙舀一勺（4）放入热油炸至金黄色或熟即可
炸好的丸子可以沾辣椒酱吃
菠萝饭
比较懒，为了吃顿健康又好吃的饭而已。
用料：
1个菠萝
1斤鲜虾
半斤大米
半斤豌豆
做法：
菠萝加盐水泡过1小时后切丁，虾剥壳切丁，豌豆，大米洗干净。大米加水(平时煮干饭的量)，加点油，把豌豆倒电饭锅煮。
离米饭熟还有一半的时间，把虾和菠萝，加点盐，酱油。倒入米饭中翻匀。然后继续煮。
熟后舀出。颜值又高，口感又好的菠萝饭就做好了。小朋友特别喜欢。不要在意为什么米饭不会金银剔透什么，这都和锅，米，炒过有关系。豌豆要买易熟的，就是那种现剥的，要不然一部分豌豆煮不熟这就不好吃了。
我手机被水蒸气一热，拍的照片看过去都有点模糊了。
咸蛋黄肉松青团
又到了吃青团的季节啦
托朋友带了艾草叶，称了一下，不是很多，不到50g。大概做了十二三个青团。
加了海苔碎和芝麻，超香der
（想要吃甜口的，红豆沙或者芝麻馅的都是可以的，一个道理）
用料：
皮
120克糯米粉
12克油
20克（可以调）糖
30克澄粉
适量温水
50克艾草叶
馅料
3个咸蛋黄
根据蛋黄的量调节肉松
海苔碎
白芝麻
做法：
煮开水加一点点盐，放艾草煮
用料理机打碎，用筛子过滤，用的是泥
艾草泥分几次加入糯米粉，糖，油，加温水，加澄粉兑的水，拌匀。这个图里的状态太稀了，要继续加糯米粉。
挫成长条
分成一个一个的小圆球
锅里放油，鸭蛋黄和肉松 加一些糖和芝麻炒，放海苔碎
炒好的馅料，有点多了，没包完
开始包。注意，把小圆球用手指慢慢转出一个小洞，类似窝窝头一样，放馅，包起来。不能太薄了，会破的
纱布上抹油，上锅蒸，青团会有点变大
保鲜膜包好，吃的时候微波炉转一会，就和刚出锅的时候一样香啦
超好吃，这张看不出来有芝麻
黑芝麻馒头
用料：
250克面粉
2.5克酵母
130克水
10克芝麻
1克盐
做法：
面粉倒入容器中，黑芝麻用搅拌机磨成粉，也倒入容器中，加入盐和酵母以及水
揉成一个面团
将面盆放在一个温暖的地方，发酵至两倍大
然后搓成长条
切成小块，再醒20分钟（这一步很重要）
放在蒸笼上，冷水上锅蒸20分钟
1分半饭堂 | 低卡沙拉周Day4酸辣金枪鱼莓果沙拉
平时没有时间好好做饭的朋友们
福音来啦~
今天带来的这款酸辣金枪鱼莓果沙拉
几乎不需要动火~切切洗洗
煮熟鸡蛋淋上沙拉汁就能端上桌开吃了！
不仅颜值高，制作起来也十分方便~

【1分半饭堂】栏目是我2019年尝试的一个全新短视频美食教程栏目~每期一分半钟教你制作简单易上手的实用创意料理！
每期同步更新：
公众号：炊烟食堂（搜索：chuiyanshitang） 
下厨房我的个人食谱页面
Bilibili网站：Freeze静
西瓜视频：饭yo团
有什么问题欢迎随时留言~
用料：
50g水浸金枪鱼罐头
50g菠菜苗
30g豆苗
50g甜玉米粒罐头
1个水煮蛋
3个（约50g）草莓
30g蓝莓
10g综合原味烤坚果
#酸辣柠檬沙拉汁：
5g柠檬汁
10gTabasco辣椒汁
少许红辣椒圈
1g海盐
做法：
先将蔬果洗净金枪鱼罐头沥干水份备用
菠菜苗去掉根部只留嫩叶部分；豌豆苗去掉老根；原味坚果仁切碎
菠菜苗或嫩菠菜芯是可以生吃的，没有菠菜苗可以用普通菠菜的嫩芯代替，实在接受不了生吃菠菜可以换成其他沙拉生菜
草莓去蒂后对半切开。
玉米粒焯水捞出沥干水份。
我用的是甜玉米粒罐头，如果用新鲜玉米需要煮5分钟左右，如果用冷冻玉米粒，不需要提前化冻，放冷水中煮，开锅后煮2分钟左右
另起一锅水，将鸡蛋冷水下锅大火烧开后转中火煮7分钟左右；煮好后将鸡蛋迅速捞出放入冷水中降温，去皮后切片或切块。
喜欢溏心蛋的可以少煮两分钟
制作沙拉汁：将tabasco辣椒汁，红辣椒圈放入碗中，挤入柠檬汁和海盐搅拌均匀即可
这款沙拉汁酸辣味十足
不能吃辣的可以将辣椒汁换成蒜蓉辣酱
也可以不放红辣椒圈
装盘后淋上沙拉汁就可以开吃啦！
摆盘时先放叶菜类
再放其他色彩丰富的食材
做出来的沙拉层叠交替会更加漂亮
大名鼎鼎的辣椒仔辣椒汁
是一种发酵型的辣椒酱汁
被戏称为“美国老干妈”
配料极其简单只有食醋，辣椒和盐三种原料
热量低而且没有杂七杂八的添加剂
我喜欢用它调制酱汁或者蘸食肉类，甚至吃饺子的时候也喜欢加一小勺，解腻又酸辣开胃！（非广告！）
全蛋版蟹黄豆腐汤
没有蟹黄一样能做鲜美的蟹黄豆腐，而且用的是全蛋，一点都不浪费哦！这汤喝起来不仅爽口嫩滑，还有嚼头，值得一试。
用料：
2个流油海鸭蛋
1盒内酯豆腐
1把青豆
1根火腿肠
两勺玉米淀粉
适量油，盐，鸡精等调料
做法：
准备好所有食材，将海鸭蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白切碎，蛋黄用调羹碾碎，香肠切丁，青豆洗净。
豆腐划十字。
热锅，倒油，将蛋黄倒入炒至起泡，倒入水。
依次加入豆腐和蛋白，烧开。
加入青豆和火腿肠丁，煮一分钟。
倒入水淀粉，搅匀，增加浓稠度，再加入少许鸡精，即可出锅。
家庭版鸡蛋灌饼
嗯嗯～就是想吃马路边边的鸡蛋灌饼啦 酥酥脆脆的
用料：
500克面粉
3克食用盐
1勺橄榄油
50克油酥
做法：
500g面粉放入盆中 加入5g食用盐和适量橄榄油 面粉分为两份，一半加入适量热水 另一半加入温水 筷子搅成絮状后 用手揉成光滑的面团 盖上保鲜膜醒发30分钟
锅中加入适量食用油烧热 将热油加入100g的面粉中搅拌
将醒发好的面搓成长条并切成半个拳头大的面团 将面团捏成碗状中间加入半勺油酥 封口                将包好油酥面团擀成面饼 备用
锅中加入适量食用油 将擀好的面饼放入锅中  待一面微微金黄翻面 此时面饼会鼓起一个小泡泡 用关系捅破加入一个鸡蛋 反复翻2～3 就好了
蓝莓山药泥
用料：
适量铁棍山药
80克蓝莓酱
克牛奶80
适量炼乳
适量白砂糖
做法：
山药去皮切块，放入容器内
放入蒸锅蒸熟，大约15-20分钟
蒸熟的山药放入保鲜袋中，放微凉
用擀面杖压成泥，一定要全部压成泥
山药泥放入容器中
加入牛奶80克，炼乳适量，白砂糖适量，搅拌均匀
蓝莓酱加温开水搅拌
用雕花袋把山药泥压出如图形状，加入蓝莓酱即可。
双椒大马鲛鱼片，香脆可口又下饭！
马鲛鱼少骨刺，啖啖肉的感觉！是非常适合一家老少的鱼类之一！香煎的做法，可口又下饭！
用料：
1片马鲛鱼片
适量线椒，胡椒粒，
适量盐，油，
做法：
解冻之后的马鲛鱼片，凉干水份待用；
起油锅，放适量的盐到锅里，再把鱼片放进去煎；
小火慢煎到一面金黄色的时候，再翻过来煎另外一面；
煎到八成熟的时候，可以放适量的胡椒粒，最后在放线椒粒进去，最后关火，装盘！
高颜值的马鲛鱼片！
非常有诱惑力！
啖啖肉！
大特写！
非常美味！
ACA烤箱👉🏼彩椒蘑菇烘蛋
微博上逛到一个健身美食博主的方子～觉得有点儿意思
用料：
各半颗三色彩椒
8朵白蘑菇
2颗鸡蛋
2根台式香肠
黑胡椒盐
做法：
所有食材大合照📷（此处缺了青圆椒，本来只想放红色和黄色的彩椒，洗着洗着菜觉得还缺了绿色，就又加了青圆椒😁）原po主用的是培根，我手边只有台式香肠就替代了一下。原po主有加洋葱，我个人不太喜欢所以没加。
白蘑菇切片，三色彩椒都切小块，热锅冷油，下锅翻炒一下，加少许盐。不需要炒过熟，反正等一下还会烤很久😜
炒好的彩椒蘑菇盛入进烤箱的玻璃碗里，台式香肠切片摆上面，两颗鸡蛋打成蛋液然后倒入。
我买的低脂奶酪片昨天到期了…默哀一秒🙃为了纪念它存在过，今天给它放一片上去哈哈哈😂不加奶酪片也不影响口感，个人喜好自己看着放吧。最后，再撒一点黑胡椒盐。
烤箱180度，25分钟，放进去烤🔥
成品～铛铛铛铛✨
配上黑咖啡和阳光玫瑰葡萄，有一点美～心情up up了起来🥰
红萝卜鸡蛋炒方便面
用料：
4片方便面
3个鸡蛋
5根玉米火腿肠
2/3根胡萝卜
少许食用油，盐，酱油，耗油
4人量(两大人两小孩
做法：
红萝卜去皮切丝，方便面沸水煮开，7.8分熟捞出过冷水，备用
鸡蛋打散，火腿切片，煎，下红萝卜丝，葱炒，下盐，耗油
下沥过冷水的方便面炒，下点酱油，继续翻炒均匀，出锅！
成品。
配上沙参玉竹鸡汤，海底椰无花果鸡汤，超好吃😋
铸铁锅碎肉抓饭
新疆人的家常饭，除了美味还很营养！
用料：
适量大米
克羊肉
半个洋葱
根胡萝卜
适量盐
做法：
萝卜切丁（常规抓饭都是丝，本人强迫症觉得肉丁必须配萝卜丁，不关乎美味求内心舒服）为了增加颜值我用了两种颜色的萝卜
洋葱切丁，肉切丁（为了每勺都能有肉吃我放了很多，因为抓饭里的肉肉太美味了），另外肉可以是牛可以是羊也可以是鸡肉，随便喽！
把米洗净后在纯净水里浸泡半小时
锅里油热七分熟后加入三分之一的洋葱，加入肉丁翻炒出水，为了让肉入味此时可添加盐和孜然，之后将锅里的肉丁捞出，油留下！油留下！油留下！（重要的事情说三遍）
加入胡萝卜丁炒到手臂酸痛，胡萝卜炒蔫儿为止，加入与米份量相同的水烧开，期间加盐
水开后放入大米中间淘个小洞让水份进去，水再次烧开后调最小火，在上面铺上已炒好的肉丁（此步骤忌搅拌，这样不会粘锅），盖上盖子小火30分钟
美味抓饭完工，打开锅盖翻拌均匀，开吃，可以搭配各种咸菜榨菜凉拌菜同吃。
盘丝饼（家庭版）
用料：
高筋面粉
盐
酵母
泡打粉
温水
色拉油
做法：
把高筋面粉倒入盆中，依次加入少许盐，泡打粉，酵母搅拌均匀，一点点的加入温水和成面团，放在一旁饧至五分钟。
在面板上撒上少许面粉，把面团擀成一厘米厚的面片，用刀把面片切成一条一条的，然后全部刷上油。
刷好油的面条卷起来，一点点抻长然后切成一段一段的，拿起一段面条就可以向两个方向拽，直到面条变细，就由两个方向向中间卷，再重叠在一起。
做好的饼再饧至几分钟，饼铛中放入少许油，放入饼坯，两面烙至金黄色即可。
火锅底料炒土豆
海外留学生一枚~啥都贵就土豆便宜，只好想着法子折腾小土豆啦~相较于煮的方式，炒着吃更能炒出豆豉的香味，麻辣的刺激感也不至于太重，简单方便，适合口味较重又不太能吃辣的小伙伴~
用料：
一丢丢油
1/3袋火锅底料
看你想放多少咯葱
1瓣蒜
3个小土豆
2根火腿肠
底料里没有的话加一点豆豉
做法：
锅中倒油并加热，放入葱蒜炒香；
油热之后加入土豆，炒至两面焦黄，取出装盘；
用剩余的油小煎一下切好的火腿肠片，注意不要煎焦，取出装盘；
锅中倒入火锅底料炒香，沸腾后加入炒好的土豆和火腿；
反复翻炒，至充分入味取出。
不用🥩的辣白菜豆腐汤
用料：
半个洋葱
0.5块豆腐
1袋辣白菜
1把金针菇
适量水
做法：
过程超级简单可以一试哦😍😍
成品
豆豉小炒肉
抱着一颗要把室友喂胖而我独瘦的决心，今天心情好上一道敲下饭的肉菜，而我，不配吃🙂，闻闻就好。米饭杀手小炒肉，辣椒蒜苗比肉好吃系列，配上干豆豉独有的香味，天作之合不为过吧！不说了流口水🤤。
用料：
400克五花肉
5个青椒
5根蒜苗
8片姜
3勺豆豉
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
3瓣蒜
做法：
将带皮的五花肉用水把皮煮熟，好切也好炒，记住带皮是小炒肉灵魂，一定要带皮！！！煮的时候倒一点儿料酒，丢几片姜片和香叶去腥提香，只要把皮煮熟就可以捞起来了。
五花肉切成薄片，越薄口感越好。倒入耗油，生抽，料酒，三片姜，老抽上色，抓匀腌制备用。
这一步是准备配料环节，都说了配菜比肉好吃哇，辣椒蒜苗有多少放多少～，我常用的螺丝椒，味道比较好，当然了我觉得还是比不上咱们南方的线椒。不够辣我单独加了点小米辣。
宽油，烧好后下去腌制的五花肉，煸炒至五花肉在滋滋冒油水分快干的时候捞出，不能太干会影响口感。
底油下去拍好的姜蒜，豆豉，翻炒至闻到豆豉的香味后下去青椒，炒十五秒倒入蒜苗，再炒十秒下入五花肉，沿锅边淋少许料酒提香，放盐和鸡精翻炒均匀，起锅。
一道香喷喷的小炒肉出锅了，我保证我只夹了一筷子……两筷子……不超过三筷子，好吃到绝，我能忍住，现在他们在餐桌，我在卧室超级菜谱呐。
盐焗虾
用料：
10只虾
500g海盐
1把花椒
5片姜
做法：
虾洗净，挑去虾线。用厨房纸吸去虾上的水。
锅里铺满一层海盐，开中火，然后铺入虾和姜，接着把剩下海盐撒上去盖住，最后撒一把花椒。
盖锅，中大火烧5-7分钟。
好啦。揭盖，香得要命～
香蕉燕麦饼干
今天确实用了电子秤
用料：
100克燕麦片即食
100g香蕉
80g鸡蛋
25g黑全麦
做法：
香蕉放入裱花袋压碎，加其余食材，混合  
170°  30分钟
烤年糕（糯米粉 麻薯粉 木薯粉都行）
继牛奶麻薯  麻薯肉松盒子蛋糕后，糯米粉最简单吃法，刚出炉外脆里糯，好好吃；完全放冷再吃，海苔更浓郁更香。
用料：
150g糯米粉
30克木薯粉 麻薯粉（可不放）
适量肉松
适量海苔碎
多放，当糖用奥利奥碎
1个鸡蛋
180克牛奶
40克食用油
5克泡打粉
做法：
混合所有材料，入烤盘铺平
170度，35-40分钟
消灭肉松，海苔碎，奥利奥，糯米粉，麻薯预拌粉，木薯粉最简单，最好吃的办法就是烤年糕
烤年糕值得拥有
纯糯米粉烤出来是这种效果，更软嫩一些，加木薯粉和麻薯预拌粉会更劲道
月饼包子用黑芝麻馅
用料：
350克熟黑芝麻
350克鲁樱白豆沙
30克糖粉
100克无味植物油
100克水饴
做法：
黑芝麻打粉，尽量细。
成品白豆沙馅掰小块，与所有材料一起炒匀成团。冷藏后使用。
糙米茶
糖尿病患者的最佳食疗饮料。糙米茶有很好的养胃健胃，增强消化系统的吸收功能；提高人体免疫功能，使你摆脱乏力、烦躁、沮丧等亚健康状态；糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。糙米茶在超市可买到现成的，在家也可以自制。今天教大家如何自制糙米茶。
用料：
1000ml白开水
100克糙米
做法：
把干净无油的锅放火上烧热
关小火，倒入糙米，小火慢慢炒，用铲子不停的翻炒不能爆裂
炒至黄褐色就可以了，炒好的糙米茶盛到碗中
水倒入锅中，烧开
放入炒好的糙米茶
立即关火，盖上盖子，静止5分钟
把煮好的糙米茶，倒入碗内或者杯子内，为了防止米倒进去，用滤网过滤一下
盛到杯中，糙米茶就做好了，剩下的米用来煮粥或者蒸米饭都是可以的
素高汤炖菊花豆腐
素食炖汤   厌食症    素食主义     营养流质
用料：
1颗娃娃菜
4朵泡发冬菇
4朵姬松茸
少许枸杞
少许盐
3－5克糖
4根黄花菜
1盒内脂豆腐
适量水
做法：
食材洗净去杂质后加水小火慢炖1小时
调味应淡口点
内脂豆腐切成菊花状后用碗装水加盐进蒸炉蒸3分钟
碗中加上素汤与菌菇后用漏勺把豆腐滤入碗中再蒸一分钟
出品时放颗枸杞
简易海鲜面
有时候懒的做饭或者不知道吃什么就会做这道海鲜面 很简单 一句话就是想吃的都放进去🔥
用料：
2只虾
一包面
适量盐
2-4丸子
想吃多少加多少蔬菜
4-6块海带
做法：
翻冰箱！ 把冰箱里你想要吃的都可以加里面 
关于面条的选择 我个人很喜欢乌冬面 所以每次做都用乌冬面 
蔬菜我主要是白菜 也放了些蘑菇 你也可以放你喜欢的各样蔬菜
水烧开后 先放海鲜类- 海带 虾 这样会让面汤有鲜味 然后再加入面条 等到面条煮开 加入丸子 再加适量的盐 在等5分钟就差不多好啦😍
烤金针菇
每次翻下厨房女儿都会说我，妈妈你为什么不做一道自己的菜？在外面烧烤摊吃过烤金针菇味道还蛮好吃的，今天就用烤箱烤着吃，无烟更健康！就用这道简单的菜来打破菜谱0记录吧！
用料：
500g金针菇
适量豆瓣酱
适量色拉油
做法：
在烤盘上平铺锡纸。
金针菇洗干净，撕开！
将金针菇沥干水，铺在烤盘里。
准备好豆瓣酱，色拉油，喜欢吃辣的可以放辣酱，依个人口味儿！
均匀的刷上色拉油！（不需要太多）
接着刷豆瓣酱（金针菇铺的厚，翻面又刷了一遍）！
预热好烤箱后，入烤箱中层，上下火180℃烤15分钟即可。
🥕咖喱胡萝卜土豆龙利鱼🥔by wqy
用料：
1条龙利鱼
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3片姜
生粉
料酒
椰汁（最好是椰浆）
克冰糖
克盐
勺咖喱酱
做法：
龙利鱼 洗净 切块

洋葱 去两头 去皮 切片

土豆🥔洗净 去皮 切块

胡萝卜🥕洗净 去皮 切滚刀块
姜片 洗净 切姜末

龙利鱼块 加1汤匙生粉、姜末 拌匀
龙利鱼块 腌制片刻
热锅冷油
油热 倒入洋葱、胡萝卜 翻炒
倒入 土豆块

加适量椰奶 没过食材

加2条咖喱酱 

中小火 滚煮
待 土豆软熟

加入龙利鱼 

加适量水  滚煮
待龙利鱼 鱼肉 由透明色 变成白色 加适量盐糖 即可
肉松葱花花卷(宝宝辅食)
吃自己做的
安心
用料：
适量面粉
酵母
适量肉松
适量葱花
适量食用油
做法：
蒸15min
闷2min
成了
叉烧肉
最喜欢的小肉肉。吃多少顿都不觉得腻。大家都来尝尝吧
用料：
500g猪肉
一袋叉烧料包
做法：
把猪肉切大块
放入调味料，叉烧料包一包
浸润，放入冰箱腌制两天，期间要时不时的拿出来反转。
捞出来控一回大约半小时

铁锅里放点油把浸泡控好的肉放在锅里抄抄到金黄。

把刚才控出来的汤放在锅里在放上水弄均匀，汤水要超过肉很多，估计熟了汤也不能沒有，煮2个小时，煮的其间不要对水，要小火慢钝如果估计汤不够了千万不要加冷水，加热水。

肉熟了这时在翻抄至到收汁。就可出锅。
黑凉粉（草粿）
每次 
照着包装袋背面的配比 
调配出来总不能尽如人意
所以自己试着增加水量
总算成功了
大有街上大叔大婶卖的
极相似的味道

口感略微苦涩
冷藏后风味更加
用料：
100克（1包）凉粉（宇峰牌）
500L+3300L凉水
随意白糖/黑糖
做法：
这是我用的牌子（图片供大家参考）


量取3300L饮用水加热烧开～
量取500L饮用水（凉水）一边搅拌一边加入凉粉

一定要搅拌均匀 
不要有颗粒
做成浓稠的糊状
将调好的凉粉液加入烧滚的水中
一边加一边搅拌
不停的搅拌防止糊底
很容易糊底
慢慢的不停的搅拌
直到一整锅凉粉再次沸腾
约一分钟
可以关火
乘热用过滤网过筛凉粉液
装入陶瓷或玻璃器皿中
晾凉
静待成型
口味略带苦涩
冷藏后加糖食用风味尤佳哦～
零基础多用途牛蝎子汤
搭配自己随心调整哦 不一定是跟我一样的 毕竟有一锅好汤是关键哦～
用料：
6块牛蝎子
3片姜 
一小撮葱
1根水果玉米
适量手打牛肉丸
少许盐
做法：
牛蝎子泡一会把血水倒掉 
洗两三遍
凉水下锅 
记得要找一口炖锅哦
撇沫～
下葱姜就可以了 
别的什么都别放 盖上盖子 
炖至少3小时以上
汤炖的奶白奶白的～超香 
这个时候放水果玉米 手打牛肉丸 少许盐 再煮个5分钟
(或者你自己喜欢的配搭 根据自己选的食材控制再煮多久）
汤醇厚清香 牛蝎子酥烂脱骨 玉米爽脆清甜又有牛油的香  手打牛肉丸Q弹醇香 👍
粽子包法
今天有空包点粽子送人
用料：
1500克圆糯米
买了5块钱棕叶
1小捆棕绳
1杯花生米
1小勺碱
做法：
糯米  棕叶洗净 绳子2/3用温水烫软下（绳头1/3不要烫）
加入一勺碱
加入洗净的花生米拌匀（家人都不爱吃肉粽 豆沙什么的 送人的粽子只好随我家了）
叶子窝成漏斗状
装米
叶子盖过来 两边按压 多余的叶子折到边上去
捆绳子
全部包好
用剪刀剪去头尾的叶子
全部修剪好头尾叶子
大片的叶子包了几个长脚粽
放入电饭煲按蒸煮键煮两次（第一次煮好把粽子翻一面再煮一次）
成品图
肉粽
潮汕肉粽几乎是每家每户在端午节前必做的美食，用料足，味道佳！

以下是具体做法，用料以50个粽子的量为准，前期准备材料可不用严格遵守下图的步骤，在包粽子之前都能准备好就行。
用料：
4斤泰国糯米
100片粽叶
3两香菇
1.5斤猪前腿肉
2两虾米
1.5斤花生
25粒咸鸭蛋蛋黄
4到5颗蒜头
2片菜脯
克油
勺耗油
适量五香粉
适量鸡精
适量生抽
做法：
虾米洗干净待用，搅拌前用油热一下。
香菇洗净泡一个小时，切丝（去掉蒂）。搅拌前要放入油中热一下。
花生泡一个多小时。
蒜头掰开，剥去外面的一层膜，切粒（切碎）。
把潮汕菜脯洗干净（老家带来的），切丝待用。搅拌前放入油中热一下。
咸鸭蛋是生的，只取蛋黄，切半。
糯米洗净，冷水泡1个多小时。

然后把糯米和各种材料拌在一起。可适当加入少量盐和鸡精。
在切好的肉中加入适量五香粉，耗油，鸡精，生抽，盐提前腌制至少4个小时。可放冰箱保鲜待用。
粽叶提前准备：先剪掉头和尾，用开水烫后洗干净，晾干（不用晒）待用。

材料准备好就可以开始包起来啦！

先在高压锅中放入适量的水，煮到高压锅冒气，把粽子（大概一锅可以放16到18个粽子）放入高压锅中煮20分钟（先大火煮10分钟，后中火煮10分钟），熄火后等高压锅的气消了就可以打开了。
开吃啦！
美味的粽子如上图，又香又糯，口感甚佳，每吃一口都是满满的料，很满足！😄
肉可以根据个人喜好选择不同程度的肥瘦肉。
加入的香菇，虾米等佐料也可以根据个人喜好的量来准备。
老泡菜白萝卜筒子骨汤
如果是因为深秋天气燥，容易上火而火拼的话，那就喝一碗老泡菜白萝卜筒子骨汤降降燥
别斗了，息熄火对大家都有好处
用料：
半根筒子骨
3-4个海带结
350克白萝卜
3-4块四川老泡菜
2朵香菇
3-4朵姬松茸
5-6根黄花菜
大葱
生姜
3-4颗胡椒
料酒
白醋
做法：
筒子骨在清水中泡30分钟左右、泡去血水
香菇、海带、黄花菜、姬松茸用水发开洗净
白萝卜去皮（可以厚一点，皮可以做泡菜）切成滚刀
从泡菜坛子里捞3-4块老泡菜
把泡好的筒骨焯水后洗净
砂锅放水1升左右烧开后放入焯好水的筒子骨，依次放入大葱一根、香菇、姬松茸、生姜、料酒1/2勺、拍碎的胡椒、老泡菜、1/8勺白醋。大火烧开后，把火稍关小一点盖上盖子让它翻滚6-8分钟左右，关微火慢炖，炖到筒子骨肉妑出骨油后放入黄花菜、白萝卜直到萝卜炖妑
茼蒿烤肠豆皮卷和《小森林》核桃饭
因为前几天看了电影《小森林》好奇核桃饭团是什么味道，特意买了味淋和日本酱油，哈哈，今天赶紧试了一下核桃饭。准备晚饭时发现家里剩了一把茼蒿，炒菜还不够，正好中午买了豆皮，东北叫干豆腐。我突发奇想，用豆皮卷上馅料蒸熟应该能好吃，正好凑上一份便当，有营养还好看，嘻嘻，没想到一试就成功了，因为第一次做，拍了点照片，想想分享决定给大家吧，第一个菜谱就诞生啦嘿嘿
用料：
茼蒿烤肠豆皮卷是我的独创，哈哈，先开始介绍
1把茼蒿
2根冷冻生烤肠
2张豆皮（干豆腐）
1个鸡蛋
做法：
茼蒿洗过后放到搅拌机搅碎，烤肠解冻后，把肠衣撕掉，用刀切一个口然后很好撕。切一下也扔到搅拌机里，再打一个鸡蛋进去，搅成馅料，大概图中的样子
豆皮准备铺好
把馅料均匀的涂满豆皮
然后从一边开始卷起来
切一刀放锅蒸，大概火开后十五分钟左右
熟了切成小块，还挺好看
核桃饭网上很多菜谱就不详细介绍了，核桃我用擀面杖弄成这样子。
大米                  2桶
核桃                  100g
日式浓口酱油  1勺
味淋                  半勺
正常做米饭的水和时间就OK，大米和核桃的比例应该是10比2或者3，我放的核桃比较多。也许是酱油放多了好黑，哈哈但是很好吃

捏成饭团
摆盘，煮了鸡蛋，蒸了一块红薯，可惜没有漂亮的便当盒。也很好看对吗？清香的豆皮卷加上核桃味的饭团，有营养又好吃，哈哈，自夸一下，希望对大家有帮助呦。
岛鲹鱼-福州包心鱼丸
我是福州土著，这次用的是有机的岛鯵鱼，富含Omega-3, 美味又健康，老少都喜欢。
用料：
300克岛鯵鱼
80克地瓜粉
2勺鱼露
1个鸡蛋
150克五花黑毛猪肉
适量生抽
适量老抽
适量盐
1勺姜葱料酒
少许白胡椒粉
做法：
五花黑猪肉切小块用料理机搅碎并加入：盐、糖、姜葱料酒、生抽以及少许老抽调色，搓成一元硬币大小的丸子放入冰箱冷冻待用。
岛鯵鱼柳化冻后从真空袋里取出，对半切开去除中间血合部位，去皮后切成小块待用。
岛鯵去皮和切片的视频。
用料理机打出细腻的鱼蓉后加入地瓜粉、蛋清，鱼露，少许水，用手一个方向充分混合搅拌上劲（地瓜粉如结块或颗粒较粗需要碾压成细腻的粉末）。
像包汤圆一样包出一个个鱼丸。手上少量沾水可防止鱼蓉黏手。
将鱼丸小心地放入冷水锅中，水要多放一些。
待鱼丸都做好入锅后，中火烧开待鱼丸浮起后转小火2分钟捞出即成。
一次可多做一些冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出几粒放入喜欢的底汤内再次烧开至浮起2-3分钟就是美味的岛鲹鱼丸汤啦。这次我用的是中午剩下的排骨汤，洒点葱花，太美味啦啦啦啦。
葱油饼
葱香四溢的葱油饼，外焦里嫩，层次分明，早餐或正餐都很适合。
用料：
面粉
大葱葱白
香葱葱叶
盐
胡椒粉
油
做法：
面粉过筛，用开水混合拌成雪花状，再加凉水揉成面团，面要和的稍微软一点，醒20分钟
将胡椒粉炒熟（颜色变深即可）晾凉，与适量的盐拌匀，胡椒粉与盐的比例为2:1，装入胡椒瓶里备用。也可将胡椒粒炒熟后用搅拌机打碎，味道更好，一次可做一小瓶，方便使用。
将大葱葱白和香葱葱叶切末，分别放在不同的碗中，将油烧热浇入到大葱末中，晾凉
将醒好的面团揉匀， 将面擀成大薄片，将晾凉的葱油均匀的涂抹上面，用胡椒瓶将椒盐均匀撒在上面，撒上香葱
将面饼上下各切两刀
按顺序折叠好，叠成一个方块，轻轻拍平，将面饼擀成5mm薄厚的饼
电饼铛内刷油，热后放入面饼，定型后在饼的两面都刷上一层油，两面烙成金黄即可出锅
如果是平底锅烙饼，要用中火，开盖烙，要勤反面，才会酥松好吃。
切成小块，趁热食用，外焦里嫩，葱香四溢
墨鱼蛋羹
小时候贪玩，不正经吃饭，俺妈咪总给我做鸡蛋羹吃，润润滑滑的一口就进肚里了。
长大了，又想起了那好吃的鸡蛋羹，干脆自己做个吧。
做了几次后发现，看似简单的鸡蛋羹，其实可以做出很多花样来。
用料：
鸡蛋
墨鱼丸
做法：
按照家里的人头算，科学饮食一人一天一个鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，放入适量的凉白开（根据自己的口味如果喜欢干一点的可以少放些水喜欢嫩滑一点的可以多放些水）
将鸡蛋打碎，直至打出大约1公分的沫为止
将墨鱼丸切成小片，放入鸡蛋中，搅匀
放入少量的盐
大火烧开水后放入锅内盖上锅盖（锅盖要留小缝不能全盖上，防止蒸出的鸡蛋羹成了蜂窝煤）
大约15分钟后关火，放入适量的香油、味极鲜即可食用