xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌韭菜花
用料：
500g新鲜韭菜花
一块鲜姜
盐
花生豆
黄瓜
做法：
新鲜韭菜花洗干净
姜切片
把姜片和韭菜花放入料理机打碎
一定记得放姜片，这是精髓、精髓！！！
加入盐腌制
加入花生豆。吃之前可加入两滴香油。黄瓜吃的前一晚加入腌好的韭菜花即可。火锅、就馒头、就米饭、汤面、豆腐脑都可以放韭菜花提鲜。一劳永逸，安全健康，匠人手作，妈妈的味道，儿时的回忆，一瓶韭菜花全部满足你，哈哈哈哈哈
一上桌就空盘的莴笋丝
莴笋，有很多的家常做法。随意搭配胡萝卜，色香味齐全，更是一道爽脆可口的家常小炒。
用料：
2根莴笋
1根胡萝卜
3根小葱
做法：
1:先将莴笋，去叶，去除底部根茎。然后将莴笋外表皮削去，洗净。（胡萝卜搭配莴笋，硬度口感接近）

2:取一根胡萝卜放入盘中待用。（胡萝卜削不削皮，依据个人喜好而定）
3:后将莴笋和胡萝卜，逐一切成均匀的细丝。(尽可能切成厚薄一致)
4:油锅烧热，放入足量的食用油，然后将切好的细丝，轻缓的放入锅中。（避免被热油溅到）
5:大火均匀翻炒3分钟，然后放入适量食盐，味精翻炒1分钟左右。（炒出香味）
6:最后，放入事先切好的葱花，均匀翻炒1分钟左右，便可熄火出锅。
板面卤制作
用料：
500克牛肉
100克干辣椒
20克盐
10片姜
3块桂皮
20克花椒
8个八角
少许丁香
3个肉蔻
25克草果
2片陈皮
3根葱
3片白芷
6片香叶
少许小茴香
100克郫县豆瓣酱
50克豆瓣酱
50克番茄酱
5勺生抽
2勺老抽
20克糖
50克盐
6勺鸡精
300克大豆油
150克牛油
做法：
干辣椒用90度水泡开！基本和新摘下来的差不多就行！
加入油！小火炸一下香料！
炸好捞出！炸辣椒倒入郫县豆瓣酱炒出红油！加入豆瓣酱翻炒加入番茄酱翻炒！加入酱油
加入牛肉熬制一个小时以上
拌海带
这个凉菜，是我买炸货必须配带的一个菜，像我这种不爱吃海带的人，总是忘不了这口，无奈炸货店离我家太远，于是乎从下厨房搜了一个方子（说实话本人确实忘记是哪一位厨友的方子了，如果本人路过看见，小女子在这里表示感谢，原方子很好，我只是加了一点点我自己吃的泡椒），这是我第一次写方子，也是为了记录下来，方便以后查阅，喜欢的亲们可以自己在家尝试一下，真的简单快手好吃
用料：
克海带400
克糖20
生抽110                   克
香醋或者窖醋100克
瓣蒜适量
小米辣适量
泡椒适量
做法：
先把生抽+糖放到小锅里煮开，然后倒入窖醋，关火，放凉
将海带冲洗干净（此处我买的是新鲜海带），切成菱形，然后开水下锅，煮熟，捞出，过纯净水备用
将蒜切片，小米椒切小，放入2中
将1倒入2中，倒入适量泡椒，搅拌均匀，最好保鲜膜盖起。腌制3个小时左右，即可食用
鸡蛋炒饭
剩米饭的美味！
用料：
2个鸡蛋
1人份米饭
2根小葱
4根韭菜
2个圣女果
适量盐
适量鸡精
适量老抽
做法：
剩米饭打散，鸡蛋打散
小葱葱白切长段。其余葱加韭菜切碎。
倒油，下葱白，爆香之后倒入鸡蛋液，翻炒至金黄，下葱末韭菜末，加盐老抽翻炒。
翻炒均匀倒入米饭，换小火，如果米粒还有粘在一起的可以慢慢分离，翻炒至米粒分散，均匀。
开大火翻炒，撒入鸡精，出锅。
盛入小碗铺平，找一个干净的盘子。把碗倒扣进盘子，漂亮的圆形就做好啦。然后圣女果装饰。大功告成，弟弟超级喜欢吃😋😋😋
1分钟搞定港式柠檬红茶
用料：
1包红茶包
1个柠檬味维c泡腾片
少许果冻（可不加）
做法：
泡好红茶
加入一片维生素泡腾片。我加了少许0卡果冻增加口感 也可以不加。
放冰箱冷藏 等某人下班回来就可以喝到爽口的港式柠檬红茶了 味道出奇的好
鸡骨浓汤
感觉最近天气开始由炎热稍稍变得有点凉意。趁机来个浓浓的鸡汤享受下。因为整个夏天都太热，一直没什么胃口，更不用说喝浓汤了。虽然照片拍得不怎样，但这个汤非常好喝，很清甜。适宜秋冬季进补，一家大小喝。对发育中的小孩也特别好，补血补脑。
用料：
四分一只三斤的鸡
半斤猪骨头
4个核桃
2根党参
8颗桂圆肉
6颗红枣
少许枸杞
少许姜
做法：
先把鸡和骨头出出水，备用。
把上述食材都放在一个炖盅，放入刚开的热水，多少人喝就放几碗。我们家两个人喝，加上炖盅不大，就加满水。最后能分到一人一碗半的量。
隔水炖四个小时，加盐即可。
玉子烧（青萝卜丝）
超方便，早、晚饭可随手做的，食材可以根据手上现有的变换，手头只有一个青萝卜，所以此次用了青萝卜，可以根据自己的需求，换成土豆或者黄瓜丝。
用料：
4鸡蛋
半根青萝卜
少许盐
少许油
做法：
*青萝卜刨成丝加盐，戴手套揉一揉捏一捏，让盐分快速进入萝卜丝里，先放置五分钟待用。
*开始打蛋，我用了四个鸡蛋，蛋液加少许盐搅拌开。
*青萝卜去水留用。
*起火，锅热后放油，用刷子均匀刷开，我是连锅内里四周都刷了一遍。
*萝卜丝均匀放置锅中，可以轻度翻炒。
*萝卜丝放置2分钟左右，均匀倒入蛋液，可以转动锅，让蛋液自然流下分布均匀。
*用锅铲铲下蛋液四周，已经成型立刻翻身。
*闷个一分钟样子起锅。
*撒上孜然和芝麻就可以出锅啦，超级方便。
炒河蚌
用料：
25个河蚌
3片姜
2勺米酒
2勺酱油
3个酸辣椒
3瓣蒜
5根香菜
做法：
先放油炒河蚌，至没有水份，加入米酒
加入蒜，姜，酸辣椒
最后加入香菜。
梅子酱油
这个自制风味酱油是网上看的，存起来  听说做肉或者鱼的蘸酱非常美味
用料：
十多颗青梅
一瓶（大概500ml）生抽（纯酿造酱油）
几朵干香菇（或海带）
一小撮干柴鱼片（鲣鱼）
做法：
第一:在瓶里铺上洗净晾干的青梅
第二:放入干香菇（或者海带）主要是增加酱油的风味
第三:放干柴鱼片（鲣鱼）
第四:倒入生抽酱油
第五:盖上盖子封存大概半个月到一个月，

喜欢的可以试试
『草莓多多』水果多多的奶油蛋糕~
什么，看菜谱封面图水果不多？
请详细看过程图！！

『草莓多多』『芒果多多』『红心多多』『榴芒多多』。。。
根据想象，发挥创意吧~
用料：
海绵蛋糕
淡奶油
糖
或者其他水果草莓
一把好用的刀！
最好还要有切片器~
做法：
准备一个海绵蛋糕~
『蛋糕圣经』Nancy Bliter经典美式海绵蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/100443656/
加10%的糖，打发淡奶油~
草莓（或者其他水果）洗干净，切粒~
海绵蛋糕切4-6片，切越薄越挑战技术哟~
我切了四片先试验一下~
奶油，水果，满满的夹心好满足！
抹面，装饰~
柠檬蜂蜜水
为了好喝又能吃到柠檬，结果就自己动手了
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
盐
瓶子
做法：
洗。将新鲜柠檬用盐搓一搓，洗一洗，然后讲表面的水擦干
切。将洗干净擦干净的柠檬的切成片，把籽挖掉，【注意注意注意，整个过程中不能沾水，沾水了会坏掉的。刀具什么的都要擦干】→_→
腌。准备好的瓶子，铺一层柠檬，铺一层蜂蜜，铺，铺，铺，铺，然后蜂蜜盖满柠檬，然后就密封。等着就行。
  大概一两天就能吃了，如果是用冰糖来腌的，就得等很久了，方法一样，就是冰糖腌的话时不时的要摇一摇，然后放放气。都说有美白瘦身功效的。我的话，纯属觉得这样的水有味道，好喝(✪▽✪)
湖南腊肉面
中午剩的大葱炒腊肉 煮嘞一碗面 真的超好吃 腊肉是姨妈家熏的 外面买的比不得 姨妈熏的腊肉很香不硬 有嚼劲^-^
用料：
3根葱
一小勺酱油
适量盐
一小块腊肉
中指长两段大葱
10颗差不多干辣椒
一个鸡蛋
四、五粒大蒜籽
做法：
先热锅放油煎鸡蛋 我喜欢吃溏心蛋 做法就是大火油热后放鸡蛋煎至边边微黄 小火煎 千万不要翻面 就这样煎个一至两分钟就好了
大葱炒腊肉也是家里没得炒腊肉的食材 勉强用大葱炒 却发现味道也蛮不错的 
腊肉冷水下锅 水开后煮三分钟的样子
出锅 切片 姨妈家做的腊肉比较软 所以我不会切太薄 大葱斜切段 干辣椒剪成段 大蒜籽剁碎就行
起锅热油 中小火煸香腊肉 微焦就行 放干辣椒段小火炒香 放入大蒜籽和大葱段炒熟 一两分钟左右就行 加水煮开可以多煮会 这样汤就很入味 加入适量的盐酱油 加盐的时候注意腊肉是有盐的 注意量 这样汤就做好了
一边做汤一边用另一个锅烧水煮面 面煮好了捞起放入汤中 撒入香葱 加煎好的溏心蛋 这样湖南腊肉面就完成啦✌️
牛奶面包卷
为了存图，方便查看，步骤日后补上，喜欢美食的可以➕v一起开心做美食，15060317885
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
50克全蛋
160克牛奶/水
2克盐
45克黄油
4克酵母
50克细砂糖
做法：
除黄油之外的材料都揉成团，（没有奶粉可以都换成面粉）
加入黄油再揉成光滑的面团，能出膜是最好的，当然如果你有揉面机更省事，揉15分钟再加黄油揉15分钟
一发发酵成两倍大，排气分成几个面团，盖上保鲜膜醒发10分钟，再整形进行二发
二发1.5倍大，表面筛点面粉，用锋利的刀刮两刀，不划也可以
烤箱预热5分钟，上下火160度，中层20分钟
番薯圆子姜奶
用料：
1个番薯
20克糯米粉
250克牛奶
1勺白糖
1块姜
做法：
番薯切块，放入锅中中火蒸30分钟
糯米粉加入适量清水捏成糯米面团，搓成若干小圆子
取1块番薯去皮切块
锅中烧水，水开后放入小圆子煮至浮起，捞出
牛奶中加入姜片和白糖，煮至响边后倒入碗中即可
蒜蓉辣椒酱
因为本人太爱吃辣了，首先我是广东人哈，无辣不欢。很简单很简单，我尽量用文字描述，不懂的留言百分百回答。以下材料超市一站可购齐。
用料：
一斤蒜
一斤个辣椒
适量（我给了三小勺）白糖
适量（小勺子四勺）盐
半碗芝麻
适量（八角，花椒，茴香，香叶）香料
做法：
香料不用太多，用手抓一小把就够了，把所有的香料在烧开的热油中炸出味，微微糊了就很香了，用网筛捞出炸糊的香料。
把火调至中火，倒入芝麻，待芝麻微微发黄证明芝麻很香了。就调至小火倒入剁好的辣椒和蒜蓉。我是用69块钱的料理机打碎的。
倒入辣椒蒜蓉后，把盐和糖一起加入。小火再煮一分钟就好了。喜欢吃生。蒜的可以留一半生蒜关火后加入。我本人比较怕嘴里留下很大的生蒜味。第一次发食谱。这是我多年家庭主妇自制辣椒酱的心得。
芹菜麦饭
用料：
芹菜叶，不定量。面粉适量。一个馍，菜籽油比平时炒菜油多放一倍。盐适量。
做法：
芹菜叶洗净凉干切小，馍切小丁备用。
给放芹菜叶的盆里放少许 碱(图1)，用手搅并代劲绰匀，再放入适量面粉继续绰是每一个菜叶都有均匀的面粉(下图1)，然后放入馍丁和少许面粉绞匀(下图2和上图2)。
拌好的芹菜叶(上图1)，笼笓上铺笼布(下图1)，拌好的芹菜叶放入笼笓上锅开火，上气15分钟即可，取出到入盆里加适量盐，炒锅放菜子油烧开波到蒸好的芹菜叶麦饭上，搅均即可开吃。
炒锅放入菜籽油烧开波到芹菜叶麦饭上搅均即可。
橘子拼盘
随便看着乱做
用料：
1一个橘子
做法：
自行车
伞
兔子吃草
奶酪奶油霜-cupcake 杯子蛋糕奶油霜首選
做杯子蛋糕時總是不知道用甚麼topping好
有時候想吃奶酪味的topping 
在下廚房搜索的又不合心意
要嘛就是黃油加奶油奶酪打發的
要嘛就全是奶油奶酪
超級油又厚重

所以就自己研究了個配方
有濃濃的奶酪味卻不失輕盈
自創了一個菜譜
這個奶油不但可以做cupcake topping 
也可做普通蛋糕的抹面奶油
也可以做木糠布丁
非常萬用

杯料非常簡單
奶油奶酪：淡奶油：糖粉=4:5:1
不喜歡太甜可以適量減糖

奶油奶酪=cream cheese 
淡奶油=whipping cream 
建議用法國出產的產品
不建議用雀巢
新手很難操作
用料：
200克奶油奶酪
250克動物性淡奶油
50克糖粉
10mL利口酒(喜歡才加)
做法：
奶油奶酪提前拿出冰箱室溫軟化

把奶油奶酪隔熱攪至順滑無顆粒
要加利口酒就這時加
和奶油奶酪一起攪拌至融合
淡奶油一次性加入糖粉
打發至八分發
把步驟2 加入 步驟3
一起打發到融合
不要打發過了哈
會油水分離的
建議這步用手動打蛋器
把打發好的奶酪鮮奶油包上保鮮紙放入冰箱冷藏2小時
做這步的目的是讓鮮奶油變硬
裱花的時候花形更立體漂亮
如果個不是完美主意者可以立即用啦
我是把奶油直接裝袋放入冰箱的
來做一個奶酪鮮奶油草莓搭😋
爆炒卤牛肉
哈哈哈哈哈哈高考完时间多ヽ(￣ω￣(￣ω￣〃)ゝ然后在家里煮午饭 前段时间妈妈卤了牛肉 但是太多了 而且单吃也不太好吃 因为我有点挑剔 所以自己研究了新菜(*ﾟｪﾟ*)超级好吃
用料：
适量牛肉
两勺白糖
2根辣椒
适量酱油（味极鲜 随意都行）
适量芹菜蒜（不吃芹菜可以不放）
用力fang大蒜！！！超级香
做法：
1️⃣把配料和卤好牛肉切成自己想要的大小 我爱吃小块的所以切的比较小
2️⃣烧油！！锅一定要特别热 冒点烟那种

3️⃣右上角的辣椒蒜头 大蒜头丢进去 翻炒
4️⃣加卤好的牛肉 快速翻炒 加上上面调味料
5️⃣芹菜蒜丢进去 增加香味 随意炒一下 牛肉会有一点焦焦的特别好吃
‼️‼️‼️‼️糖是精髓一定要加
做完啦 没有汁水 就是爆炒 好吃！！一定要试
熬猪油
用料：
猪板油
做法：
板油洗净切小块，放入主锅，25分钟/温度v/反转速度最慢。音乐响起放入网锅倒出猪油（不用盖量杯盖）
取出网锅，再次 25分钟/温度v/反转最慢速（不用盖量杯盖），音乐响起，放入网锅倒出猪油
将油倒入密封罐，加入少许盐或者糖搅拌均匀，放凉
干笋拌肚丝
作为一个地道的川妹子，无辣不欢，凉拌菜作为川菜的常见菜系之一，麻辣鲜香，开胃下饭，作为我的最爱，下厨房的第一道菜必须是凉拌菜啊。
用料：
半个猪肚
4根干笋
3根香菜
半根大葱
2个大蒜
6勺辣椒油
半勺花椒油
2勺生抽
一勺香油
半勺醋
半勺糖
适量盐、味精、鸡精
做法：
猪肚我已经处理好切丝，猪肚可以先煮好晾凉后切丝，会比较好切，切出来也会比较好看（猪肚处理过程可自行百度）
干笋提前一天泡水，对于笋我有种独特的喜欢，每年笋出来的时候都会吃很多，也会买很多用来制作笋干。笋干和猪肚特别搭，都是比较有嚼劲。
干笋切丝后下锅焯水，水开后即可捞出晾凉。
准备配菜。
蒜切末。
香菜切细段。
葱切丝。
加入六勺辣椒油，可根据自己吃辣的程度自信加减。
加入半勺花椒油。
加入两勺生抽。
加入一勺香油。
加入半勺醋。
加入半勺糖。
根据自己的口味加入适量盐，鸡精，味精。
所有调料放入后拌匀即可。
装盘后即可食用。
不止七夕，菌小宝与你朝朝夕夕 | 菌小宝100种吃法之草莓奶芙
不止七夕
菌小宝与你朝朝夕夕
DIY100种吃法之
情人节特辑-草莓奶芙
用浪漫衣着唤醒温柔缱绻
以爱为名 愿相伴你永远
用料：
35g菌小宝
100g草莓粉
若干块奥利奥
做法：
向容器中倒入100g冰淇淋草莓粉，再倒入调配好的250ml菌小宝牛奶
将100g草莓粉与250ml菌小宝牛奶打发至浓稠状态，倒入裱花袋中
将奶昔均匀挤压进模具，最后放上一整块樱花奥利奥，放入冰箱冷冻6小时
麻酱烧饼
用料：
适量食盐
适量水
一斤左右面粉
十克左右（差不多就行）酵母
两勺芝麻酱
适量芝麻
适量盐
适量清水
适量五香粉
少许油
做法：
盆里放入面粉，酵母加温水倒入面粉中，然后逐渐加温水，知道没有干面粉为止，到少量油，揉好，醒发一个小时
调芝麻酱，两勺芝麻酱加香油，十三香，盐，调成糊状，稍微稀点，和酸奶浓稠度差不多就行
面醒好后，活成团，擀成片，放盐十三香抹匀，加少于油，然后加入调好的芝麻酱抹匀，卷成团，分成小剂子，把小剂子两头团上按成饼，醒发五分钟
烤箱预热十分钟，把饼坯子放在烤盘上，坯子上抹点水放上芝麻，然后把烤箱上下火190℃，25分钟。
观察成色，烤熟即可。
一人份红豆年糕汤
1⃣️红豆部分：水的量可以根据口味自行调整，喜欢汤多就多加一些水，有水是红豆2倍的量，也有5倍的，因人而异吧！ps：泡红豆的水要倒掉，避免苦涩，时间允许就多换几次水

2⃣️年糕：这次用1）平底锅煎年糕，2）家里有烤网就在明火上烤，更加日式，3）还可以划十字，放入200烤箱10分钟左右
用料：
20g糯米粉
50克红豆
150水
20-30克冰糖
14克温水
少许油
做法：
糯米粉加温水搅拌
到不粘手的状态
造型，我做了方形的
平底锅🍳放少许油
每个面都要煎到哦，包括侧面，到表面微微焦黄，喜欢脆的可以再煎一下下
放入煮好的红豆汤中
红豆再特别说一下：1⃣️一早上泡水到睡前，放入电饭煲内按下时间最久的模式，我选择了粗粮，1.5还是2小时，自动煮完会保温，你起床就有会开到开花的红豆啦2⃣️如果想要更烂一些就碗里取一部分用勺子搅拌压成泥再铺在红豆汤的最上层
蜜汁蒜香鸡翅
吃多了奥尔良烤翅换一下口味，大蒜有超强的杀菌作用，疾病多发的春季吃尤其适合。
用料：
12只鸡翅中
10克蒜蓉
10克姜末
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3勺料酒
3勺腌料
100克冷水
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，沥干水分。
用娕肉针两面扎小眼儿，没有嫩肉针就用小叉子。
准备好材料，生抽、老抽、蚝油、料酒混合在一起备用。
取一干净的大碗，将所有材料倒入碗中混合均匀，放入鸡翅。盖保鲜膜腌制两三个小时以上，入冰箱冷藏一晚最好了，中间可以晃动几次，让鸡翅完全浸泡在料汁中，更加入味。
准备好烤盘和烤网，烤网下面要垫上锡纸接汁儿。
鸡翅摆放在烤盘上，用小勺将两面都浇上料汁。
放入预热好的烤箱，中下层。
上下火200度烤15分钟。
取出烤盘，两面再刷一次腌鸡翅的料汁，翻面再烤15分钟。
再次取出鸡翅，两面刷上蜂蜜。两面继续各烤2分钟，有风炉功能的此时可以开启。
独特的蒜香让人食指大动。
炒酱丁
网友建议放些花生更香更好吃，下次试试。
用料：
茭白
黄豆干
瘦肉
辣味黄豆酱
老抽
糖
葱
油
做法：
把茭白、黄豆干、瘦肉全部切丁。
锅里热油倒入翻炒
加入辣味黄豆酱、老抽、糖。翻炒一下加入清水煮开
煮开后放入肉丁，（肉丁切好用黄酒泡着）
小火慢煮至收汁，撒葱花放鸡精起锅。
若羌灰枣片干脆
新疆原枣确保无添加剂.全手工制作
         味正干脆甜   很不错的零食
用料：
颗枣
做法：
原枣
清洗后
手工
手工切切
巧克力酱
消耗可可粉，这个酱涂面包很不错。
用料：
45克可可粉
450克牛奶
90克糖
30克（可不放）黄油
做法：
牛奶小火加热，不用煮沸，温了加入糖和可可粉。
不停的搅拌，有粘稠感了加入黄油离火搅拌均匀就可以了。
荷塘三宝
今天是一道迟来的菜谱--荷塘三宝。食材很简单，藕、莲子和菱角。上月末带两娃去杭州尝了这道美食，就觉得回来无论如何得做一次分享给大家了。虽然菜式说不上惊艳，甚至可以说朴素得有点单调，但这洁白澈目的素菜却有着脆嫩多汁的口感和清润沁心的味道。尝上一口，似乎秋燥也会减去几分呢。
用料：
18颗新鲜莲子
8个菱角
2根藕带（或嫩藕）
适量枸杞
适量盐
做法：
菱角去皮切成薄片。
菱角的盛产期是9~11月份，刚采摘的嫩菱角可以当水果生吃，熟透了之后入菜入汤，也特别鲜美。可能是因为种菱角的地方也会种莲，所以我们潮汕地区管菱角也叫莲角。
放入清水中，以防氧化。
藕带切小段。
藕带（又叫藕尖）是藕的嫩梗,顶上带芽。这道菜我没有用嫩藕，而是用了藕带。和嫩藕相比，藕带更加鲜嫩爽脆。做这道菜时正好赶上藕带的末季，就用了。如果买不到就用嫩藕来做。
同样放入清水中，以防氧化，顺便可以泡洗掉藏在小孔中的泥巴。
将莲子从莲蓬中取出。
剥去莲子壳和薄膜，备用。
莲芯虽苦，但可以清火去燥气。也可以摘掉不用，收集起来泡水喝，干燥的秋季常常让人觉得口干舌燥，时不时来杯莲芯茶再好不过了。
热锅少油，倒入莲子和菱角米一起翻炒。
接着倒入藕带，中小火翻炒约3~4分钟。
喜欢脆爽一点口感的炒到这个程度就可以了，如果想吃软糯一点的，可以再加点水焖炒多一会儿。出锅前撒点盐，稍微提下味即可。
配点枸杞点缀下。
腐乳馒头卷
燥热的夏天，温和咸香的腐乳能够引起食欲。
用料：
5-10块王致和腐乳
500克面粉
100克黑芝麻
200克纯牛奶
15克安琪酵母粉
做法：
500克面粉，在面粉中放入黑芝麻，将酵母放入纯奶中融化，然后和面，盖上保鲜膜醒发，夏季一个小时就发酵至两倍大。
面板上撒一些干面粉，用擀面杖擀成大张的面皮，备用。
面皮根据自己喜欢的形状擀制。
将腐乳在碗中压成泥状（不添加任何辅料），均匀的抹在面皮上，底边留一厘米不要涂抹，会影响封口。然后从一边开始卷起来（这个卷的步骤忘拍了，哈哈😄）
每两指的距离切一刀，不要切断，再用刀背间隔压一下，使切口开裂，这样蒸出来比较好看。凉水上锅，二次醒发五分钟后开火，大火蒸二十分钟就熟了。
这就是成品啦！很香，很有食欲，连我家的仓鼠都吃了不少呢，哈哈😄
酵母适当多放点，蒸出来的馒头很有质感。
香蕉冰淇淋
这个香蕉冰淇淋是我做过的最简单的冰淇淋，不用煮蛋奶浆，不用打发淡奶油，真的非常方便，懒人首选！
用料：
2根（熟透）香蕉
200克酸奶
150克奶油奶酪
30克细砂糖
1大勺柠檬汁
做法：
把所有材料放入果汁机中打成泥，装入保鲜盒，放冰箱冷冻4、5个小时即可，中间也不需要一直不停的拿出来搅拌。
如果家里没有果汁搅拌机，拿打蛋器把乳酪+糖+酸奶打匀，再加入香蕉泥拌匀就可以了。
酸甜四季海棠杯
四季海棠是我小时候最早吃过的花之一，酸酸的。想起来就爱流口水。搭配甜品又美又解甜腻。
用料：
有机四季海棠
做法：
四季海棠相比其他花并不出彩，却是名副其实的“低调奢华”。找一个阳光明媚的好天气，观察逆光下的花瓣，你会发现它如同镶满碎钻一般闪闪发亮。
品种颜色相当丰富，选择多几个品种装饰效果会很好
洗净，然后摘除花蕊，使用花瓣部分混入甜品中
最后用完整的花进行装饰
酸酸的四季海棠搭配甜品又美又解甜腻
棒棒的
黄芪山药猪肚汤
黄芪山药猪肚汤可补中气，健脾胃，行气滞，止疼痛，益气健脾，提高免疫力，特别对于气虚的人，具有很好的滋补作用。

黄芪补气固表、利水退肿、托毒排脓、保肝、利尿、抗衰老，有增强机体免疫功能。
猪肚能“补胃，益气”。具有治虚劳羸弱，泄泻，补中益气，补虚损。
山药补虚，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，助五脏，强筋骨，益肾气，健脾胃。
白胡椒粒散寒、健胃。
用料：
1只猪肚
约15g黄芪
若干山药
十几粒左右白胡椒粒
两片生姜
少许盐
做法：
将猪肚洗净，用醋擦洗两遍，清水冲洗净，再用面粉搓洗一遍，以清水洗净
锅里放水加两片生姜煮开，猪肚放入淖一下。淖完切小条备用
山药去皮切块（大小按个人喜好）
汤煲中加水，切条的猪肚，黄芪，山药，白胡椒粒一并用大火煮开，调小火炖2个小时至熟，加食盐调味食用。
寿喜烧便当（春日轻食）【含视频】 太阳谷食谱
偶尔奢侈一下的便当，关东风的寿喜烧🍱：
🔶用上好的牛肉片，浓郁的甜咸味，超级下饭。
🔶搭配魔芋结，香菇，干煎豆腐，洋葱和春日的豌豆荚，一次吃到牛肉和各式蔬菜。
🔶无油10分钟简单料理，加上一颗温泉蛋，简直不要太过瘾！
用料：
100g牛肉片（寿喜烧用）
1/3块老豆腐
1/4个洋葱
1-2个香菇
煮汁
150ml水
50ml清酒
2大勺酱油
2小勺（喜欢甜的可以加到1.5大勺）糖
1小把豌豆荚
做法：
食材准备。
老豆腐切成一口大小。洋葱切薄片，香菇去根部。豌豆荚预煮，煮好放冷水，保持鲜绿颜色。
平底锅开中火，煎豆腐，煎到两面有焦色。（不要放油，请用不粘锅）
锅内倒入煮汁，煮沸后放牛肉片。
再放煎好的豆腐，洋葱，魔芋结，香菇，边煮边撇去浮沫，转中小火，煮到酱汁浓稠。
【温泉蛋】锅子内1000ml沸水，倒入200ml冷水，放入鸡蛋（水量一定要多一点，沸水：冷水=5:1）,盖上盖子7分30秒，取出立即享用或一定泡冷水降温。
【戳蛋时间】
非常酥的红豆酥饼及糖饼
个人喜欢吃甜食，做了很多次觉得很好吃，在这里跟大家分享一下；由于做起来比较耗时耗力，所以一次做多点，不然不够吃
用料：
面皮
270克中筋面粉
60克白砂糖
75克玉米油
120克温水
油酥
180克中筋面粉
90克玉米油
用量看各人口味馅（红豆馅及砂糖）
做法：
面皮各种材料和在一起
和面机搅拌均匀
保鲜膜包起来
油酥材料放一起，搅均匀至无颗粒
面皮称好重量分成自己要的份数。我是分了16个小的7个大的。小的在17-18克，大的34-35克；油酥也是按对应数量分，然后用油皮把油酥包起来收口朝下。
搓成椭圆形然后擀成这样
卷起来保鲜膜盖好放15分钟
再擀成这样
卷起来放15分钟
手指按中间
对折
揉成圆形
擀成面皮或者用手掌压都可以
把馅包入后收口向下
涮全蛋液或者纯蛋黄液，撒白芝麻
烤箱预热180度（华氏356度）小的烤20-23分钟，大的烤30分钟，视烤箱情况而定。
麻辣海带丝（重口味版）
昨晚突然想吃辣，有懒得出去买，所以就地取材拌了海带丝，不过不够辣，让我没过瘾，身为地道的四川人怎么能不吃辣，所以今天重做并加重辣味，那味道比饭店的有过之而无不及啊。
用料：
300克海带丝
2个小米椒
2瓣蒜
2颗葱
适量姜
适量酱油
适量醋
适量花椒油
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量辣椒油
做法：
海带丝切成一个手指的长度，洗净，沸水下锅煮4分钟，这样海带丝不会太硬也不会太软，起锅冷水里放凉。
海带丝凉了盛入碗里，葱切末，小米椒剁碎放入碗里，加入酱油、醋、盐、鸡精，糖、花椒油、辣椒油，酱油、醋的比例是2：3。
姜、蒜切碎备用，锅里加两小勺油，油热加入姜、蒜爆香倒入碗里，拌匀即可开动。
抄手
用料：
350克五花肉
1个鸡蛋
几片姜
2盐勺（根据自己口味）盐
1勺生抽
2个八角
小半根大葱
十几粒花椒
做法：
肉切碎（放入生抽、盐）大葱切片、姜切片。把花椒、八角、大葱、姜放在吃米饭大小的碗里，倒入一碗刚烧开的开水侵泡，然后放置自己冷却备用。
水冷却后捞出里面的备料，在肉里放入鸡蛋、倒入3分之1碗准备好的香料水不停搅（如上视频）水分三次加入，每次搅15分钟（可根据自己的情况调整，但是一定要把肉搅泡哦。
 肉搅好后包成抄手就好了😋
香酥椒盐排条
我家先生最爱吃的菜，他烧菜，我记录，用菜谱撰写出我们自己的幸福日常
用料：
2个鸡蛋
3块大排
适量椒盐粉
适量面粉
适量料酒
适量油
适量姜葱
做法：
大排洗净，切成条，放两个鸡蛋，1/3包椒盐粉，料酒2盖子，加适量面粉，搅匀，静置10分钟

起油锅，放入半碗油，用姜葱爆香味，逐根放入排条油炸，小火炸至两面金黄，约20到25分钟，即可出锅
蒜蓉金针菇娟豆腐
很家常的蒜蓉金针菇，可以无限发挥。昨天底下加了娃娃菜粉丝，今天加了豆腐，都是无比美味。
用料：
2把金针菇
5瓣蒜
5克葱花
30克豆腐
2勺生抽
做法：
蒜蓉制作，切碎过油，煸香变黄置于豆腐金针菇上，再淋上生抽，上锅蒸。爱吃辣的可以放点小红椒。
出锅放葱，欧啦。很好吃。
『朴素的价值观』农庄豆渣花环面包
为了不浪费。

结果，还蛮有嚼头的。
用料：
350克高筋面粉
100克豆渣
12.5克黑糖粉
3克酵母
180克豆浆
5克盐
15ml橄榄油
50-100克老面（没有可不加）
适量全麦粉（表面）
100克坚果碎（表面）
做法：
我的豆渣是特别粗的（豆浆机太原始了呜呜呜），水份也比较大，如果豆渣比较细腻，滤的也比较干，水量可适量增加。
揉面至光滑扩展，进行一发，到2倍大。
轻按排气后均分6团，滚圆，松弛15min。
擀成长方形面片，卷成筒状，不要有空隙，也别卷的太紧，捏紧收口朝下放置松弛15-20min。
搓成长条（如果回缩的厉害就再松弛一会儿），至少要35cm长。每三个一组，编成麻花再首尾相扣，捏紧实。
二发至2倍大。
二发结束后，刷水，撒全麦粉，再撒一些坚果碎（我用的是花生碎，核桃碎什么的也可以）作为装饰。

180℃ 中 30min  至表面金黄即可
组织柔韧，有嚼头。
炸酥角(也叫油角)
过年小吃，好味道
用料：
200克面团:普通面粉
1个鸡蛋
20克白糖
40克猪油
40克水
100克馅:熟花生碎+芝麻
60-70克白糖
约10克面粉
做法：
所有面团材料和成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
擀成约2毫米厚的薄片，用杯盖压成一个个面皮，
包上馅，合拢，压好边，中火开炸，颜色变黄时捞起。
冷却后开吃
小熊华夫饼
这么可爱的小熊华夫饼，相信小朋友们都很喜欢吧？那么，在六一儿童节到来之际，把这个可爱的小熊华夫饼送给孩子们，祝所有的小朋友六一儿童节快乐！
用料：
160克低粉
60g（融化后使用）无盐黄油
150克全蛋
60克白砂糖
2克盐
100ml牛奶
40克玉米淀粉
6克泡打粉
做法：
准备工作：先把低粉、玉米淀粉、泡打粉、盐混合过筛
鸡蛋磕进大碗，打散成蛋液，加入白砂糖，搅拌均匀
尽量把糖搅打至融化
加入牛奶，拌匀
筛进粉类
把面糊拌匀，至完全没有颗粒
倒入隔温水融化的黄油
搅拌均匀，成为顺滑的面糊。静置1个小时以上（我是静置了一个晚上）
小熊华夫饼模具刷上一层融化的黄油（第6步中剩下少许黄油即可用来刷在模具上），注意每个角落都要刷上黄油，盖上盖子，两面都要预热一下
倒入差不多一大勺的面糊
在小熊脸部位置加入一小勺花生酱
或者加上杏仁碎和红豆沙
再淋上半勺面糊
看见面糊开始鼓起来时，马上合拢模具，翻面一次，中小火烘烤2~3分钟分钟，再翻面烘烤2~3分钟；（注意不时移动一下模具的位置，让华夫饼上色均匀一点）
尝试打开模具，如果可以轻易打开，那证明熟了，如果很难打开或者打不开的时候，就多煎烤一会
反过来，试试打开另一面，也非常轻松就可以开盖就可以关火啦
脱模以后的华夫饼，放在烤架中冷却，不要放在盘子上，因为那样会有水蒸气
秘制烤鸡翅
用料：
翅中
A蜂蜜
A麦芽糖
A蚝油
A蒜末
A黑胡椒粉
A孜然粉
A生抽
A酱油
食用油
孜然粒
白芝麻
做法：
把翅中内侧用刀划几下，容易入味哟，不过千万别划透了～
加入配料Ａ，加多少根据翅中的多少和自己的口味吧
放进冰箱冷藏室中，腌上两天两夜，如果着急，最少也得腌上半天吧，久了入味更好吃
烤箱垫锡纸，把腌好的翅中排排坐~
烤箱200度预热，放中层~
200度烤10分钟；取出刷层腌料后再翻面烤5分钟；取出刷层腌料后再翻面烤5分钟；取出把翅中表面刷层食用油、撒孜然粒和白芝麻，最后烤5分钟就可以了，满屋的香味儿呀
葱香木耳
用料：
适量木耳
15克油
2克盐
10克酱油
10克葱花
少许装饰葱花
做法：
1.主锅放入15克油、10克葱花3分钟温度V速度反转小勺爆香。
2.放入发好控净水的木耳、盐、酱油4分钟温度V速度反转小勺，音乐响起出锅撒装饰葱花。
红烧肉都不换的西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋面是家常面，人人都会做，但是也有一些小技巧。我的做法家人特别爱吃，色泽好看，味道浓郁，健康又美味，家人评价特别高，连吃三天，现在就来分享做法！
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
2颗小油菜
适量面条
2小勺糖
3小勺盐
2勺酱油
做法：
西红柿划十字，用开水浇上去，在开水中泡五到十分钟，皮会自动分离。
如图所示，轻轻一剥就掉了。西红柿去皮，是这道汤的精髓，能让口感、味道、色泽都加分。
鸡蛋在油中轻微炒熟，备用。
锅中加油，油热后放入西红柿翻炒，先加2小勺糖，中和西红柿的酸味，这一步特别重要。然后放2小勺盐，有助于出汤。再加2勺酱油，提色提味。最后倒入鸡蛋翻炒均匀。
锅中加入适量的凉水，一定要凉水，在水煮开的过程中，可以让西红柿和鸡蛋的香味进一步煮进汤里。因为是卤汤，味道要重一些，再加一小勺盐。煮开后关火。
锅中煮面，面开第一遍时加入小油菜一起煮。
煮好的面，浇上卤汤，撒点香菜，一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面就做好了。减肥的我彻底败给这碗面。别看家常，真的不是一般美味，快试试吧！
低脂不发胖的零失败的日式寿喜锅
今天是小雪节气，天气一下子就冷了不少。赶紧做一个寿喜锅，暖暖身子。今天所选用的食材都是低脂又好吃的食材，多吃也不会发胖。因为选用了味好美的寿喜锅风味锅物底料，让手残党的我在家也可以吃到正宗的寿喜锅，简直是零失败，拒绝翻车！
用料：
50克白玉菇
50克胡萝卜
适量各种鱼丸和蟹棒
1包金针菇
100克西蓝花
100克菜花
100克娃娃菜
1袋魔芋粉丝
1包味好美的寿喜锅风味锅物底料
400克清水
做法：
将所需食材准备好：味好美的寿喜锅风味锅物底料1包，各种自己喜欢的食材提前洗净切成适当的长度，备用。
将味好美的寿喜锅风味锅物底料倒入碗中。
并加入清水400克。
混合成均匀的料汁。
将混合好的料汁倒入盛有食材的锅中。
大火煮开。
大火煮制15分钟，就可以食用了。
在寒冷的冬日，热腾腾地来上这样一锅，是不是超级幸福？最关键的是不用去费力配调料，一包味好美的寿喜锅风味锅物底料就可以轻松搞定。好吃又不会发胖，是不是很棒？
赶紧动手GET一份属于你的冬日暖胃的寿喜锅吧！
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
适量芝麻香油
适量醋
少许生抽
适量芝麻
适量盐
适量糖
4个小米椒
半勺老干妈油辣椒
半勺豆瓣酱
做法：
先用菜刀拍碎，切断，装盘。
加一小勺盐腌5分钟以上，出水，倒掉，清水冲洗，沥干。
蒜头拍碎切末，小米椒剁碎，会吃辣的可加4个或以上，不会吃的1-2个。
碎辣椒，蒜末，少许盐巴放入黄瓜，生抽适量，老酒，糖，醋，芝麻香油，豆瓣酱，老干妈辣椒油，芝麻适量。
碎辣椒，蒜末，少许盐巴放入黄瓜，生抽适量，老酒，糖，醋，芝麻香油，豆瓣酱，老干妈辣椒油，芝麻适量。
碎辣椒，蒜末，少许盐巴放入黄瓜，生抽适量，老酒，糖，醋，芝麻香油，豆瓣酱，老干妈辣椒油，芝麻适量。
碎辣椒，蒜末，少许盐巴放入黄瓜，生抽适量，老酒，糖，醋，芝麻香油，豆瓣酱，老干妈辣椒油，芝麻适量。
碎辣椒，蒜末，少许盐巴放入黄瓜，生抽适量，老酒，糖，醋，芝麻香油，豆瓣酱，老干妈辣椒油，芝麻适量。
碎辣椒，蒜末，少许盐巴放入黄瓜，生抽适量，老酒，糖，醋，芝麻香油，豆瓣酱，老干妈辣椒油，芝麻适量。
搅拌均匀，腌至几分钟就可以吃了，想要更入味可放冰箱保鲜。
蒸大黄鱼
1:处理时间3分钟
2:烹饪时间8分钟
用料：
1条大黄鱼
1根大葱
20片姜
1勺料酒
2匙盐
2根小米辣
1勺味极鲜
1勺鱼露（蒸鱼豆豉）
1勺香油
做法：
去鳞破鱼处理干净（一条鱼），花时3分钟。
准备以上各种调料，花时半分钟。
料酒、盐、姜片腌制鱼30分钟。
底层姜片大葱，中间放鱼，上面又是姜片大葱，入水开的蒸锅大火蒸8-10分钟。
家有多功能烤箱的朋友，可以用烤箱原味蒸10分钟，蒸出来的味道原汁原味会更完美哟。
调味汁（鱼露、味极鲜、香油）一起蒸热，鱼露比较咸无需单独加盐，味极鲜自带一点甜味我就没有加糖，根据自己的口味加减调料哈。
蒸出来的葱姜不要，水倒掉，淋上之前调的汁。
鱼快蒸出来前1分钟炒料，油热后依次放大葱、蒜沫、青红椒碎炒香，趁热淋在鱼身上。
撒上葱丝开始享用吧。
不用打发，不用生蛋黄的脆皮雪糕
最近疫情呆家时间多，屋企又有个为食噶糖尿病人，自己整可以控制糖分
菜谱是9支硅胶卡通模具的分量
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研究左几个做法，呢个最简单，而且无冰渣易操作，口感屋企老小都钟意，因为有糖尿病人，加入最少噶糖，只有些许甜
用料：
200克牛奶
300克雀巢淡奶油
20克玉米淀粉
30克（我放了10克）白砂糖
30克白色巧克力（巧乐思）
脆皮部分
45克88%黑色巧克力（巧乐思）
20克椰子油
做法：
纯牛奶，淡奶油，砂糖，玉米淀粉加入锅内，小火搅拌成可以流动的稀面糊，要不断搅拌，防止糊锅，白巧克力放锅利用余温融化
淡奶油用的是雀巢，不用提前放冰箱都可以，就是方便
玉米淀粉，随便市场都可以买到的牌子
脆皮部分：90克黑巧，40克椰子油放入玻璃杯中隔水加热融化，完全融化后放凉
一齐动手，更好吃
上层奥利奥，下层芒果
小朋友钟意奥利奥口味和芒果，自己做就是可以随意搭配
雪糕糊放凉，倒入模具，冰箱急冻4小时以上，脱模
脆皮部分：45克黑巧克力，20克椰子油隔水融化，放入玻璃杯中（要可以放入雪糕的大小），均匀裹上一层巧克力酱
大概10秒表面变哑色即可，88%黑巧克力，外苦内甜，太钟意了
安秋辣椒烤火鸡
用料：
2个干安秋辣椒（ancho chile）
1大勺(15ml)芝麻
1又1/2茶匙(7.4ml)孜然籽
1个fresno辣椒
6瓣大蒜
1捆香葱
一小把新鲜欧芹
一小把芫荽
1/3杯(78ml)特级初榨橄榄油
1/4杯(59ml)葡萄干
适量犹太盐
1只12斤上下的火鸡
适量现磨黑胡椒粉
做法：
安秋辣椒、芝麻、孜然籽倒入个小平底锅中火干烤3分钟，烤香了就将辣椒装碗后泡开水5到10分钟后沥干后去蒂去籽，然后连同芝麻和孜然籽一起倒入搅拌机，再倒入fresno辣椒、大蒜、葱花、欧芹、芫荽、橄榄油、葡萄干、1大勺盐搅打成糊糊。
处理一下火鸡，去掉鸡脖子、鸡下货（等下做肉汁），然后用厨房用纸仔细蘸干。将手指插进火鸡胸部和鸡大腿的鸡皮底下松一松皮。将糊糊在火鸡里里外外（包括鸡皮底下）全都擦一个遍。1大勺盐、1大勺胡椒粉混合均匀，在火鸡身上里里外外撒一个遍。用厨房用线绳绑紧鸡腿。将烤鸡放进一个加了架子的烤盘里，然后将鸡翅掖到空腔里，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时到24小时。
往烤箱最下方放一个烤架，预热烤箱到175度。取出烤鸡，室温回暖30分钟。烤2个半小时到3小时，看到鸡皮变成金棕色，就往鸡大腿肉最厚的部位插一根厨房用温度计，温度达到75度就是烤好了。这期间准肉汁。
烤鸡出炉，放案板上晾30分钟后再切。盛出盘上流的汤，肉汁里要用。
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仙草粉熬制烧仙草
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色小吃，有些地方叫仙草冻、仙草蜜或者凉粉主要用仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，清凉去火，老少皆宜。中式甜品百搭的一个健康食材，做法也非常简单，推荐给大家！
用料：
50克仙草粉（黑凉粉）
1250克纯净水
做法：
买一袋仙草粉（黑凉粉），两者是一样的东东。
取50g仙草粉，用200g纯净水轻轻搅拌成糊状。
把1050g纯净水倒入锅中加热，把之前调好的糊糊倒进去，大火加热至沸腾，期间不断搅拌。搅拌到锅里的液体顺滑，感觉到有微微小块的结晶时离火，倒入之前准备好的容器冷却。这时大部分的仙草还是液体状态，常温等待凝固就好。
大约一个小时后，凝固好的仙草就是duangduang的黑亮亮的样子啦。搭配芋圆红豆芒果西米，总之什么都行啦！
中式甜品，是我们戒不掉的瘾，祝大家吃好！
白菜炖豆腐
用料：
片白菜叶3
1块豆腐
0.02克盐
0.1克油
做法：
把豆腐切块备用
将豆腐焯水
把白菜叶用手撕开备用
惹祸倒油，爆炒葱花，然后将白菜豆腐倒入锅中，开锅炖5分钟
起锅，倒少量香油提味，然后即可使用。
西红柿烧豆腐
用料：
一块豆腐
两个西红柿
盐
白糖
葱花
做法：
豆腐切块，还没有用的时候用水泡起来，水里加点盐。西红柿切块
将炒锅放入油，烧热后放入西红柿炒1～2分钟
把豆腐放入，加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖，应该也入味了，撒点鸡精
把水淀粉搅匀调入锅中勾芡，成熟色后盛盘.有葱花的也可以撒点葱花配色的
鱼头火锅（非火锅底料版）
南方冬天冷嗖嗖，如非各种火锅恐难续命。火锅底料吃起来各种油腻。弃之。鱼类火锅试了各种方子和调料，这个是百吃不厌的终极版本
奉上。
用料：
1个鱼头
3根（打好结）小葱
6片姜
7瓣蒜
3个干辣椒
15粒花椒
2-3勺豆瓣酱
3勺生抽
2勺料酒
2克白糖
1勺红剁椒
2个野山椒
1个腌辣椒
1勺醋
做法：
1、挑鱼是第一要务。
胖头鱼一直以来是做各种鱼头的不二选择，火锅也不例外。好买，市场和生鲜超市都能找到。挑好后请卖家帮你处理好。要求是:头切开，鱼身切块。
2、你会洗鱼吗？
拿回家后第一步，烧壶开水，然后洗鱼。开水的用途我后面会讲到。
关于鱼身内部黑色的膜，我百度了一下有两种说法，有说这层膜含有大量溶菌酶等各种细菌，食之会导致呕吐，严重甚至会中毒。另有一说是这层膜学名叫“腹膜脏层”，起到润滑和保护内脏的功能。但是不管怎样本着食物安心的原则，还是要刮掉。我用的是双立人NOW系列套装的剔骨刀。锋利小巧颜值高不要太好用～OK，清水冲洗掉其他杂质就洗好了。
3、处理葱姜蒜。
小葱3根打结。
姜切片
蒜瓣拍松
4、大火，锅烧热。直到冒烟，倒油，晃动锅子，让油铺满锅的下半部分。
保持大火，小心将鱼头外部朝下放入锅中。
等油点不再四处飞溅的时候可以离近了，大概30秒之后，轻轻晃动锅子。按住鱼头，保证各部分都煎到。
再掐30秒左右
小心将鱼头翻面。继续煎。
如果一个铲子不方便操作，加一个
两面金黄后，把鱼头拨到一边，加少许油，换小火。下姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、剁椒、野山椒。炒出红油后转大火
这时候开水派上用场了
倒开水。
没过鱼头一横指。然后加一勺盐，一点点醋和一点白糖。
5、煮。
水开后煮3到5分钟之后放2个腌辣椒。这是鱼火锅越煮越好吃越入味的秘诀所在😋没有的小伙伴就不加，或者多放几个野山椒
6、加配菜。
首选萝卜。红萝卜白萝卜都行，切厚片儿，不要切太薄，太薄容易煮烂。但也不要太厚了，大概5毫米就可以
加萝卜之后再煮大概三分钟左右就可以点着炉子上桌了
至于千张藕片莴苣土豆红薯等等等等想加什么就通通往里头加吧。然后开吃！
葱油黄鱼
用料：
750克大黄鱼一条约重
1.5克精盐
4克味精
30克绍酒
80克花生油
2克胡椒粉
5克白糖
20克酱油
20克姜片
40克葱丝
10克姜丝
30克葱结
做法：
将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀
将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火
保持微沸
鱼嫩熟时，捞起装盘
把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝
炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225℃），淋烧在葱丝上即成
椰汁香芒糯米饭
用料：
200g糯米
250g椰浆
1只芒果
30g砂糖
1茶匙盐
做法：
糯米需用清水浸10小时，洗干净沥水待用。
芒果去皮切片待用
椰浆放入锅里加入砂糖，盐用中火煮砂糖溶解用碗装起25g，其余同糯米一齐倒入电饭煲将糯米煮熟成饭后用碗装好后倒扣入一碟，放上切好的芒果片，再将剩下的椰浆淋上饭里和芒果上。
成品上台。
小米发糕
用料：
3个鸡蛋
10克细砂糖
50克玉米油
2两小米
做法：
小米泡1小时，最好隔夜。
倒入破碎机
加入鸡蛋黄和玉米油
打碎
打成米糊状
蛋清分三次加入白沙糖，提起尖角状就可以了。
分二次加入蛋清。
放入模具，加入蔓越莓碎。加入蒸锅蒸30分钟。
出锅切块，孩子说很美味。
【南瓜馒头】不加一滴水，蓬松柔软
南瓜含有丰富的胡萝卜素和 维生素C，可以健脾，预防 胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和 致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
用料：
300克中筋面粉
250克南瓜
20克白糖
3克酵母粉
做法：
250克南瓜去皮，切薄片，清洗干净后上锅蒸熟，倒掉蒸出来的水，用勺子压成南瓜泥，喜欢甜口的朋友可以加适量白糖。
300克中筋面粉，加入三克酵母，分次加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。取出面团放面板，分成九份，揉搓排气，整形。我做了七个圆形的，两个三角的。
包了两个糖三角，里边加了一勺熟黑芝麻。
冷水上锅，水开后调中火，蒸10-12分钟，关火，焖2-3分钟，即可享用。
蓬松暄软，淡淡南瓜香。
我最喜欢刚出锅的馒头和包子，掰开一个瞧瞧，怎么样？还不错吧！
一锅没蒸下，想吃两个糖三角再等10分钟……
南瓜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，所以不爱吃菜的娃，可以给ta换个花样，兴许就接受了。
这么一锅，可以解决两天的早餐，喜欢的朋友不如也动手做起来吧！
鱼香鸡蛋
记录与分享
用料：
3个鸡蛋
5朵木耳
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
鸡蛋搅匀备用
木耳，胡萝卜，青椒切丝
锅里放油放鸡蛋炒好盛入盘中备用
锅里放油，姜蒜未，豆瓣酱炒出红油，放入木耳，胡萝卜，青椒炒至断生
放入炒好的鸡蛋，加生抽，醋，盐，鸡精，翻炒2分钟
出锅装盘
蜜汁烤翅
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
勺生抽
勺老抽
克糖
勺料酒
克盐
葱姜蒜
做法：
鸡翅焯水煮八分熟
切小口
倒入葱姜蒜调料
保鲜膜冰箱冷藏一小时
放入烤盘，把汤汁淋上
烤箱200度15分钟
拿出翻面，刷上蜂蜜再烤十分钟
出炉
好吃
动物饼干
简单易学，自己动手，满足对美味的追求！
用料：
1个鸡蛋
150g中粉
100g黄油
50g砂糖
做法：
中粉过筛，鸡蛋打散，黄油室温软化待用。
黄油中加入糖打至没有糖粒，加入鸡蛋混合后加入中粉揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟
把面团擀成面皮，要薄厚均匀
用饼干模压出一个个图案，再用牙签压出几排小洞(最好将面团冷藏一会，不然感觉面团太黏不太好压出型)
烤盘放锡纸，预热180度，15分钟出炉。快好时最好看着点喜欢着色深的可以把烤盘移到上层，最后的几分钟只用上火，这样上色更快！
快手早餐   -- -土豆鸡蛋饼
我们都会有这样的时候，早上起来不知道给孩子做什么，昨天晚上有事也没有买菜，怎么办？我一般遇到这种情况都会做土豆鸡蛋饼。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量油，盐
适量番茄酱
做法：
土豆切丝备用
油锅加热煎至一面金黄，翻面
直接打入一颗鸡蛋，用筷子搅散，再翻面，挤上沙拉酱就好了
配上一杯可可牛奶，不仅营养丰富，味道也不错哦
土豆粉新吃法——咖喱土豆粉
做咖喱时的突发奇想，消耗剩下的土豆粉。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
适量鸡胸肉
半个洋葱
两块咖喱
1勺生抽
半勺盐
1勺淀粉
做法：
三种蔬菜和鸡胸肉切小块，有火锅丸子也可以切小块加一点。
鸡胸肉加盐、胡椒粉、一点点生抽、一小勺淀粉腌一会。锅中放少量油，鸡胸肉和丸子炒熟盛出备用。（建议用不粘锅）
不用刷锅，（用黄油更香）接着洋葱炒出香味放胡萝卜土豆，翻炒一会加一小块咖喱炒化，加一小碗水，盐、生抽调味。小火炖煮。
土豆粉先煮至半熟。锅内土豆变软水变少加另一块咖喱，炒好的肉、丸子、土豆粉，大火煮至浓稠关火。
吃前撒一点黑胡椒。
茄子🍆烧豆角～少油
忽然很想吃这道菜配白粥，自己摸索着做了一下，味道太赞了👯👯👯
用料：
适量茄子
适量豇豆
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量水
适量红辣椒
大蒜
做法：
茄子、豆角切长条，辣椒切碎段，大蒜切末
豆角和茄子放蒸锅里，水开后蒸至茄子豆角变色。
锅里倒油，油热后下辣椒，大蒜爆炒，炒出蒜香味下茄子，茄子炒1分钟后下豆角翻炒。炒至茄子豆角均匀沾上油，倒入适量开水，加生抽、蚝油、盐焖至水收干。
出锅，趁着粥还没煮好摆了个盘，味道不错😄
当归红枣乌鸡汤
用料：
1克当归
2克黄芪
2克党参
四分之一只乌鸡
10克枸杞
一颗红枣
两片姜
适量料酒
适量盐
做法：
所有材料除枸杞外洗干净备用
四分之一个乌鸡下冷水锅，加入姜一片，料酒适量，煮开
将乌鸡取出放入砂锅内，加入冷水，当归，黄芪，党参，红枣，另外一片姜也放进去，上锅大火煮开！转小火炖，两至三小时即可
 最后十五分钟的时候加入枸杞，最后关火时加入适量盐，不可过多，要不然鸡汤的鲜味就成咸味了哦
花胶炖牛奶
今天小卡给大家推荐花胶炖牛奶这款糖水，花胶丰富的蛋白质及胶质等营养物质在CO-745S蒸汽烤箱的蒸汽作用下，能得到更好的保存，起到美容养颜、补血、补肾的功效哦。
 By @ EVA小佳
用料：
2个花胶（黄花筒）
3颗红枣
150ml开水
250ml牛奶
10g（按喜好加）冰糖
做法：
花胶选用肉质厚一点的。
花胶洗干净后放入碟中，放进CO-745S蒸汽烤箱，水箱加水，选择蒸汽功能，蒸约20分钟。
碗中加冷水，把蒸好的花胶放入，冷藏泡发约24小时（怕腥的放几块姜片一起泡，中途需要换2次水）。
准备好其他材料。
将泡发好的花胶剪碎，红枣去核。
将花胶、红枣放入炖盅，放入150ml开水，加盖。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，将炖锅直接放在底板上，选择蒸汽功能，设置100度，炖制60分钟左右。
蒸制30分钟时取出，此时花胶已经很绵软。加入牛奶和冰糖，继续入蒸烤箱炖约30分钟即可。
炖好后可以直接喝，细腻顺滑。
放入冰箱冷藏一晚即是花胶牛奶冻，Q弹Q弹的，更好吃哦。
今日出炉
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椰汁红豆戚风杯
椰汁红豆的搭配，清甜中散发萌萌的小确幸～方子在我的原味戚风菜谱上调整，原味链接见http://www.xiachufang.com/recipe/102845735，整个蛋糕没有很浓郁的椰香，但一口咬下去，整个清晨也会醒了……

配方量适合12个中号玛芬杯，或者8寸圆模戚风一个。

椰汁用普通市售生榨椰汁（我能告诉你这是熊孩子喝不完甩给我的吗😂），红豆可用市售也可自制，自制可参考我的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102144763/。黄金椰粒用市售的，不加的话，风味逊色很多哦😊
用料：
#蛋糕体
5个鸡蛋
85克椰子汁
60克玉米油
110克低筋面粉（美玫）
70克细砂糖
几滴柠檬汁
#表面装饰
60克蜜红豆
适量黄金椰粒
做法：
蛋黄糊制作：
1.取大盆，称量倒入椰汁、玉米油后，用蛋抽搅拌均匀；
2.加入低粉，蛋抽搅拌均匀；
3.分离蛋黄蛋白：蛋黄直接倒入蛋黄盆里，蛋白倒入另一个大盆里，放冰箱冷冻至起冰渣；
4.用蛋抽将蛋黄面糊搅拌均匀，至顺滑无颗粒。

制作蛋白霜：
1.取一小碗，称量出细砂糖；
2.向装蛋白的大盆里滴几滴柠檬汁，有利于蛋白霜的稳定；
3.低速打至大鱼泡眼状后，加入三分之一糖；
4.中速再打至细密气泡状，加入三分之一糖；
3.高速再打至细腻组织状，加入最后三分之一糖；
4.高速打发至稍偏干性发泡，即提起打蛋头呈大弯钩即可，不要打过啦。
翻拌混合:
先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白，翻拌均匀，再将混合物倒入剩下三分之一的蛋白霜里，翻拌均匀。整个过程不宜太长。
预热烤箱，装模至八分满，震模去除气泡。蛋糕表面撒适量蜜豆及黄金椰粒。
烘烤:
烤箱中层150℃50分钟。
咬一口，清甜～
脆皮盐水鸭
用料：
750克鸭
3个八角
1块桂皮
适量花椒 五香粉
3片香叶
60克粗盐
适量老抽 酱油  葱姜
做法：
准备材料。这是小鸭子来着，海盐60克刚刚好
小火炒香。一定要小火哦
充分均匀涂抹（特别肚子 嘴里面塞进去点香料）
密封袋包好——冰箱冷藏一夜（充分入味）
热水里放上姜片 葱段—煮沸。                      大火煮10分钟。关火焖20分钟。                           取出挂在玻璃瓶子上。刷（老抽+酱油）主要是为了上色。  
蒸烤箱15—20分钟
皮脆。肉多汁 完美
银耳莲子桂花羹
用料：
一朵银耳
适量桂花
15颗莲子
适量冰糖
做法：
把银耳浸泡4-6小时(时间长容易出胶)
用砂锅把泡好的银耳撕碎，洗好莲子一起下锅，大火至水开，水开后换小火，熬半小时
快出锅时放桂花，玫瑰花也可以，放冰糖慢慢搅融化，就可以出锅了，放凉口味更加。
戚风蛋糕胚8寸
这是8寸方子，6寸减半就好
用料：
5个（60g左右）鸡蛋
50砂糖（蛋白）
25砂糖（蛋黄）
85低筋面粉
40牛奶
40玉米油
数滴（可不加）柠檬汁
做法：
蛋黄加砂糖搅拌，依次加入牛奶 玉米油搅拌，最后加入低筋面粉拌均匀。
蛋白分三次加入砂糖打发，提起打蛋器有1厘米尖角就行。
取3分之一蛋白糊加入蛋黄糊内搅拌，搅拌出来的糊倒入剩下蛋白中继续搅拌
倒入模具中，150°（准）30分钟，转170° 30分钟，出炉后摔一下然后倒扣，放凉后脱模即可
一人食快手轻食午餐，清炒山药&莴笋叶金针菇蛋汤
趁着准备早餐的功夫，把两道菜的食材备料和米饭搞定，就等到12点下锅啦☺️本来是打算再清炒莴笋叶的，不过冬天还是先暖一下胃吧，胃舒服了，人就舒服了😂
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
5克糖
5克盐
1个鸡蛋
1根莴笋叶
1根胡萝卜
4个鹌鹑蛋
若干片火腿
少许葱姜蒜干辣椒
做法：
备料。要注意的是，山药切完泡水，以免氧化变黑。
成品
【烧烤食谱】奥尔良烤猪手
猪手旳做法千姿百态，猪手旳吃法也是千娇百媚，今天的猪手又有什么不一样呢，浓浓的奥尔良酱香，香味四溢，满满的胶原蛋白，皮香肉嫩，好吃到飞天。
用料：
猪手主料
料酒、老抽、葱、蒜、姜、甜辣酱、奥尔良烤肉料、花生油、芝麻辅料
不锈钢烤具四件套（食物夹、铲、叉和硅胶油刷），炭桶，不锈钢碳夹龙莱烤具
保鲜盒相关工具
青苹果龙莱烧烤炉
采用牛眼间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
将所有食材准备好，洗干净猪手，然后对半切开放入碗中。
把葱切段、姜和蒜切片备用。
依次加入料酒、老抽、甜辣酱和奥尔良烤肉料，搅拌均匀，腌制4小时以上。
采用牛眼间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
在烤网上刷上薄薄一层花生油
取出腌制好的猪手，放至烤网上，然后在猪手表面均匀刷上花生油。
盖上炉盖，焖烤40分钟。
40分钟后，打开炉盖，翻转另一面，均匀刷上一层花生油，盖上炉盖，继续焖烤40分钟。
取出猪手，放入盘中均匀撒上芝麻，静置10分钟使猪手体内的温度升至5-10度，再食用口感更佳。
菜鸟版平菇炒肉
用料：
若干平菇
若干瘦肉
2颗蒜头
1勺生粉
半勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量白胡椒粉
少许油
做法：
准备好平菇放入碗内，一定要洗干净哦
生粉1勺，酱油2勺，蚝油1勺，油少许，加入少许白胡椒粉和半勺盐，然后开始搅拌均匀，之后将肉放在旁边腌制15分钟左右
锅内煮水，将洗净的平菇放入锅内焯水，大约三分钟作用将平菇捞出，放在一旁备用
热锅放油，将蒜头爆香
爆香完蒜头把肉放进去，开始翻炒，炒至肉变色后加入少许清水再度翻炒，直到肉色微焦黄就可以把平菇放入锅内，再一起炒，大约炒个几分钟后就可以熄火上菜
最后就完成啦!😁
五彩茄汁鱼
用料：
25克熟玉米粒
一条750克（喜欢的鱼都行，家里只有鲈鱼，所以我用的是鲈鱼）鱼
1袋（75克）番茄酱
25克（也可以用别的蔬菜粒）熟豌豆粒
10克葱花
5克姜末
20克白糖
3克米醋
10克生抽
适量料酒
根据自己的口味放盐
少许胡椒粉
多一些（用来炸鱼）色拉油
少许干淀粉
做法：
鱼洗净去鳞腮和内脏
切下鱼头（将鱼头剖开放平）和鱼尾，从脊背处下刀剔下两片净肉，并去掉鱼皮
将鱼肉切成1.5厘米见方的鱼丁，用料酒和胡椒粉少许干淀粉码味
鱼骨切成段和鱼头鱼尾放在一起用料酒和胡椒粉少许干淀粉码味
锅中油烧到微有轻烟放入鱼头和鱼尾鱼骨中火炸至金黄色，如图那样摆入盘中
再将鱼丁放入炸制金黄色捞出待用
另起炒锅放少许油，小火将番茄酱炒出红油，然后放入白糖生抽白醋搅匀再放入小半碗水放入盐调味
放入玉米青豆葱姜，烧开，放入鱼丁炒匀，大火收浓汤汁，关火
将炒好的番茄鱼丁倒在盘中摆好的鱼骨上即可
日式可乐饼~~没有可乐的土豆鸡肉饼超级好吃，外酥里糯，鲜香美味儿
原本是为了消耗家里的土豆，没想到做出来却出奇的好吃，香而不腻，外面酥脆，里面软糯香甜，有洋葱鸡肉的鲜香味儿，还有炼乳的奶香甜味儿，孩子一口气吃了3个，即当饭又当菜，早餐可以再配上米饭和包菜丝，棒棒哒~
用料：
3个土豆
半个鸡胸肉
1/4个洋葱
30克黄油
1块胡萝卜
2.3朵西兰花
1把玉米粒
2勺炼乳
适量黑胡椒
半勺料酒
小半勺盐
2个鸡蛋
适量糯米粉或淀粉
适量面包糠
适量玉米油
做法：
1、	土豆切片蒸锅蒸熟后，放盆里，用大勺子压成泥，或放袋子里用擀面杖擀一下。
2、	蔬菜全部切小丁，鸡肉切小丁，水开后绰2分钟，放凉水里冲一下去腥味儿。
3、	不沾锅加热放黄油小火化开
4、	先放入洋葱丁翻炒出香味儿，再放入胡萝卜丁、玉米粒、鸡肉丁，料酒半勺（也可不加），翻炒5分钟
5、	再加盐、黑胡椒粉，炒出香味儿，水分炒干
6、	最后加入西兰花碎翻炒拌匀一下就好
7、	倒入土豆泥中拌匀，最后加2勺炼乳拌匀。
8、	手上沾水或戴手套，抓一点按压成椭圆形或圆形
9、	先沾一点糯米粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包糠
10、	锅内多放点玉米油，至少要没过土豆饼，油热后，可以先放根筷子试一下冒泡，再放入土豆饼，中火炸至两面金黄，赶紧捞出来沥干油
11、	外酥里糯，非常好吃
12、	沾上点蜂蜜芥末酱真是绝配
13、	就是这样的酱哟，特别适合吃香酥油炸的食物，当然好吃也不能多吃哟
干烧明虾
现学做记录
用料：
1只明虾
20g肉末
20g龙须面
2g泰国小青柠
适量葱花，姜末，糖，生抽，油，盐，淀粉少许
一勺酒酿
做法：
虾去肠吸水
下油锅
双面煎黄
煎好了
姜切沫
准备炒肉糜
先炒肉糜再放姜
放辣椒酱
放冷水
放酒酿 这是六人份的量
放虾，放糖，虾不用煮很长时间。五分钟。
面条下熟
虾先摆盘，酱汁加淀粉和青柠汁和葱花。
酱浇上，这是我自己做的那盘😀
西红柿剪刀面
陕西老乔那里学过来的
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
1根香葱
适量面粉
佐料
盐巴
鸡精
胡椒粉
做法：
胡萝卜打成泥放入面粉
加盐，和面（硬一点），醒面二十分钟
烧油炒鸡蛋，把鸡蛋炒散，出锅备用
烧油，爆香葱花后放入西红柿，炒香加一碗水
煮浓后加一碗水，放鸡蛋。
加盐加鸡精加胡椒粉后备用。
剪面，点水煮两开。
煮熟出锅，浇汤撒葱花，喜欢吃辣的放辣椒油。
完工。
苋菜煲
用料：
400克苋菜
1个皮蛋
4朵香菇
4克盐
15克食用油
做法：
香菇泡洗干净后放进主锅，设定3秒速度5切碎，用刮刀把锅壁的香菇刮下来，放进油，设定4分钟/V键/反转小勺爆香。（可加一点点虾米干贝一起爆香后一起煮）
倒进苋菜，50克水，盖上盖子，设定5.5分钟/V键/反转小勺炒，
放进盐，皮蛋（切小块），设定1.5分钟/V键/反转小勺。时间到倒出来就可以享用啦。
螃蟹壳拼肌肉蟹
肌肉男没有，肌肉蟹可以有
用料：
2只螃蟹一公一母
多掰几个蟹脚
做法：
一公一母的螃蟹后盖掰下来，做头和肚子，2个蟹盖做成肌肉，蟹腿如图摆好
完工
黄油蒜香黑椒口蘑
口蘑的鲜香➕黄油蒜香的融合，西餐仪式感顿时up，配上研磨黑胡椒，健康快手，宴客必备
用料：
250克口蘑
3瓣大蒜
50克黄油
适量研磨黑胡椒
适量盐
1茶匙白砂糖
做法：
口蘑洗净后切片沥干水分，大蒜切末，黄油备用
锅中下入黄油，小火炒至全部融化
倒入蒜末，小火和黄油一起炒香
下入口蘑中火炒至断生后加入盐和白砂糖，翻炒均匀
口蘑变软后转2-3圈研磨黑胡椒，大火炒至收汁
出锅装盘后再撒入适量研磨黑胡椒即可食用
家庭豪华版羊血饸络
用料：
一勺盐
半勺糖
两勺生抽
一勺胡椒粉
两勺油泼辣子
小半勺香油
小半勺花椒油
15克花生米
3个鹌鹑蛋
一小把青菜
现买的饸络
1只鸡腿
一个土豆
小半根胡萝卜
五根香葱
200克羊血
做法：
素哨子～土豆胡萝卜和大葱炒～加点白醋，更脆
炒好的素臊子，备用～
切好，焯水两分钟
煮好，剥皮备用
煮好备用
调料碗，按照食材中调料用量调料碗～
鸡腿熬汤
放入饸络，放入青菜、羊血、鹌鹑蛋、素臊子浇汤～撒上葱末、香菜末、花生米，开吃！
味道美美哒！