xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒烩鸡Coq Au Vin（免烤）
方子出自What's Cooking One Pot
是相对比较简单的做法
用料：
55g黄油
2 tbsp橄榄油
1.8kg/4 lb鸡肉
115g/4 oz条状烟熏培根
115g/4 oz小洋葱
2个蒜瓣，切碎
2 tbsp白兰地
225ml/8 fl oz红酒
300ml/10 fl oz鸡高汤Chicken Stock
1包香料包Bouquet Garni
2 tbsp面粉
盐和胡椒
月桂叶
做法：
将一半的黄油和橄榄油在砂锅里加热融化

Melt half the butter with the olive oil in a large, flameproof casserole.
加入鸡肉，一边搅拌一边中火慢炖8-10分钟，直到鸡皮焦黄。加入培根、洋葱、蘑菇和蒜瓣。

Add the chicken and cook over a median heat, stirring, for 8-10 minutes, or until golden brown all over. Add the bacon, onions, mushrooms and garlic.
倒入白兰地并用火柴或细蜡烛点燃，火熄灭后挤入红酒、鸡高汤和香料包Bouquet Garni。加入盐和胡椒调味。

Pour in the Brandy and set it alight with a match or taper. When the flames have died down, add the wine, stock and bouquet garni and season to taste with salt and pepper.
加热至沸腾，转小火慢炖一小时，直到鸡肉煮透。

Bring to boil, reduce the heat and simmer gently for 1 hour, or until the chicken pieces are cooked through and tender.
同时准备奶油面糊：将剩下的黄油与面粉在小碗中混合

Meanwhile, make a buree manie by mashing the remaining butter with the flour in a small bowl.
取出Bouquet Garni香料包。将鸡肉转移至大盘子中并保温。一点点地将奶油面糊加入砂锅中。煮沸，将鸡肉倒回。加以月桂叶点缀。

Remove and discard the bouquet garni. Transfer the chicken to a large plate and keep warm. Stir the buerre manie into the casserole, a little at a time. Bring to the boil, return the chicken to the casserole and serve immediately, garnished with bay leaves.
核桃仁巧克力派
巧克力甜点在市面上都是很少见的、就算有巧克力的口感也是很一般,而我是巧克力的小粉丝,特别喜欢吃巧克力,也特别喜欢吃派,所以就有了这个巧克力派咯!
用料：
派皮
65克黄油
1个鸡蛋黄
120克低粉
10克糖
2克盐
巧克力酱
90克牛奶巧克力
30克糖
50克黄油
10克可可粉
8个核桃仁
1个鸡蛋液
50克低粉
做法：
派皮
1.首先将60克黄油切碎切成粒状。
2.然后把120克的低筋面粉过筛倒入装有黄油碎的碗, 还有加入糖和盐，带上胶手袋把面粉和黄油混合,这里的手法是抓粒,就是尽量让黄油粒沾上面粉
3.蛋黄液倒入一起揉成面团,如果面团太干加5g牛奶
4.面团放冰箱10分钟
5.将面团擀成平面，大概需要直径20CM的
6.擀好以后把面皮铺在模具上用擀面杖把旁边多余的擀下来就可以了
7.如图最后用叉子在底部磋上很多小洞洞

烤箱180度预热10分钟
在底部放上烤石一起放到烤箱180度上下火015分钟 后拿出来备用
巧克力酱制作 90克巧克力切碎
黄油先倒入锅中加热融化然后再放巧克力糖一起加热到全部融化,边加热边搅拌
已经慢慢冷却的巧克力 然后分2次加入鸡蛋液 边加边搅拌
分3次过筛加入低筋面粉,搅拌均匀
加完低筋面粉的状态
然后把碾碎的核桃仁加入到巧克力酱里继续搅拌
把巧克力酱倒入派里,抹平,放烤箱180度上下火,25分钟
底部稍微薄了点,很脆容易掉落
经典原味螺狮粉
作为一个酷爱螺蛳粉的柳州妹子，总喜欢换着花样来煮各种味道的螺蛳粉，但还是经典原味深得我心。
用料：
各一包螺蛳粉一包（米粉，汤底，辣椒油，酸笋，酸豆角木耳，酸醋，花生，腐竹）
做法：
煮米粉：锅里加水煮沸，下粉，用筷子搅拌（防止沾在一起），中火煮8-10分钟，用筷子掐断中间没有乳白色即可。
冷水泡米粉：煮好的米粉倒出用冷水冲，再用冷水泡（这步很关键，增加米粉的Q弹性）待用。
煮汤：锅里加300-400ml（一定不能太多否则汤底会很淡）的水烧开，放汤底料包，把米粉捞出控水放入锅中。
加料：随后加入酸笋，酸豆角和木耳等带酸的料，再加绿叶菜，待绿叶菜差不多好了加入花生，腐竹，酸醋，辣椒油（根据个人喜辣程度加，建议先少加点一般螺蛳粉的辣椒都比较辣），即可出锅。
装碗出锅。可以根据自己现有的材料进行适当添加（鹌鹑蛋，螺丝，鸭脚等）
太妃榛果拿铁冰淇淋+榛果拿铁太妃糖
朋友很喜欢某家的太妃榛果拿铁☕️，只可惜🎄期间限定❄️，不过这倒是给了我灵感，我想这几样东西做成冰淇淋肯定也不错！太妃味的炼乳为我打开了新世界的大门，有了炼乳的加入，冰淇淋口感非常柔滑，无需频繁取出搅拌，长时间冷冻过后也没有冰碴，不需要鸡蛋黄增稠，可以放心做给孩子吃。
学一赠一🤪老姐之前做过一款超快手的牛奶糖，食材只要炼乳和奶粉，再次给了我灵感，所以我就做了升级版的榛果拿铁太妃糖，快来试试吧😁
用料：
#太妃榛果拿铁冰淇淋
63g太妃味炼乳
35g榛果仁碎
18g速溶拿铁
190g淡奶油
20g开水
焦糖碎片+榛巧酱表面装饰：
#榛果拿铁太妃糖
若干榛果碎或榛果仁
35g~50g太妃味炼乳
9g速溶拿铁
45g全脂奶粉
#可选
1小撮海岩或岩盐
若干滴朗姆酒
做法：
『太妃榛果拿铁冰淇淋』准备好食材。
我用的这款速溶拿铁本身就含盐，所以我没额外放盐，如果你的咖啡不含盐，建议加一丢丢增添风味～另外这款咖啡偏甜所以我把大颗粒糖筛出来扔了，做的时候可以尝一下口感自行调节。
190g淡奶油从冷藏取出，打发到体积略大有气泡。
倒入63g太妃味炼乳，用打蛋头手动搅拌均匀。
电动打到出现纹路不消失就可以了，很蓬松轻盈，不要打太硬了毕竟不是裱花也不是抹面！
18g速溶拿铁+20g开水提前做好咖啡浓缩液，倒入后手动搅拌均匀再略微电打几秒即可。如果一下子倒进去就电打容易水油分离，这一步可以滴几滴朗姆酒提香！
35g榛果可以提前用烤箱170度烤10分钟，我买的原味低温焙熟的，不要买调味过的。不烤也没事。切碎或用刀柄拍碎。
倒入榛果碎后用勺子翻拌均匀即可，速冻6h以上。
挖球后可以挤上榛果巧克力酱，再撒点焦糖可可脆片，一点冰碴也没有，口感非常柔滑！
『榛果拿铁太妃糖』超级快手好吃！简单到难以置信！喜欢软的口感就用50g太妃味炼乳，不能再多了，搓球要戴一次性手套，包装需要配糯米纸，不然会黏住油纸。喜欢有点嚼劲的就用35g炼乳，搓球不易粘手。倒入碗内。
9g速溶拿铁+45g全脂奶粉拌匀，我咖啡粉依然是筛去糖的，因为炼乳已经够甜了，而且有砂糖会使得成品咀嚼时有颗粒感。倒入炼乳中搅拌均匀，这时是絮状不成团。
随后用刮刀铲起装到保鲜袋中，隔着袋子不断揉捏、折叠直到看不到干粉。有一次性手套的就直接戴手套搓团。必须弄均匀！否则成品偶尔会吃到颗粒感！
取9g糖团，包入一粒榛果仁，搓圆，这个大小正好。后面大的是15g没包果仁的，偏大，随你喜欢～室温晾片刻就可以包装了。太妃糖的味道就是冬天的味道呀～
姐：你这是麦丽素？
我：🙄️
北海道戚风杯子蛋糕🧁卡仕达奶油酱💋小孩肯定喜欢
孩子们都说好吃😋好吃😋好吃😋
需冷藏～

戚风杯子蛋糕🧁食谱可以跟之前的：https://www.xiachufang.com/recipe/103946475/
用料：
跟之前的食谱做会有16-18个左右，7分满或8分满都可以戚风杯子蛋糕
卡仕达奶油酱
400克牛奶
60克（加入牛奶的)糖
5个蛋黄
30克（加入蛋黄里）糖
30克低粉
12克玉米淀粉
几滴香草精
20克无盐黄油
做法：
牛奶加入糖，锅里小火煮热～
蛋黄加糖混合搅拌，加入香草精，之后筛入低粉➕玉米淀粉，z字搅拌至无干粉
煮开的牛奶慢慢的倒入搅拌好的蛋黄浆～
之后倒入不粘锅小火煮至这个状态再加入黄油～卡仕达酱就完成了～之后放凉冷藏半小时
淡奶油打发至有纹路，把卡仕达酱拿出稍微压烂，之后加到打发的淡奶油里～
将淡奶油和卡仕达酱稍微打至混合～这就完成了～
把卡仕达酱装进裱花袋，蛋糕用小刀挖个洞，小心的挤在蛋糕中间，这时蛋糕会稍微鼓起来，这样就好了～之后蛋糕筛少许糖粉，再加上水果，之后冷藏3小时以上再吃～
10寸水浴法古早蛋糕（零失败）
好久没做蛋糕了
感觉戚风有点硬
我喜欢吃轻乳酪之类的，就试了下古早
味道差不多
新手可以试试，一个6寸的，一大一小一顿就干完了
10寸的适合人多点吃
吃不完还能当早饭
用料：
136克低筋面粉
33克淀粉
120克糖
3克盐
9个鸡蛋
160克牛奶
120克食用油
做法：
所有食材准备好。把油用保鲜膜裹好，微波炉加热到烫就可以了。我加热了2分钟
淀粉倒入面粉中
加热后的油倒入
开始搅拌
搅拌至无颗粒状
加入牛奶，蛋黄
继续搅拌
搅拌成品后开始打蛋白
分三次加糖，不要把蛋白打到硬性，接近硬性就可以了。
然后一点一点把蛋白分别加入蛋黄糊中进行搅拌
搅拌成这样就可以了
因为是水浴法，我的模具是活底的，所以我在下面包了2层锡纸，无奈模具有点大。锡纸不够宽。将就一下吧
放入加热过的烤箱烤吧！烤50分钟左右，前15分钟要注意蛋糕的上色

烤的表面有点上色了。就拿锡纸包着
里面太烫了。我就盖了一下。
烤的时候，过一会把门稍微打开一点，透透气，然后再关上。安心的放着烤吧！
10寸的还在烤。先来个之前烤的6寸成品图吧！Duang～。
罗德欧加
暗黑自留地
用料：
Deepest black
做法：
Light and Shallow
牛肉鸭血粉丝汤
用料：
龙口粉丝
熟牛肉
鸭血
（或水）高汤
盐
(可以放麻油)猪油
鸡精
胡椒粉
做法：
粉丝泡发，鸭血切丁
鸭血焯水，捞岀沥水
锅中放水(有高汤更好)水烧滚放粉丝烧开，再放鸭血烧开，加盐，我是放的猪油(可以放麻油)加鸡精，胡椒粉，最后放牛肉片(尽量切薄些)洒上大蒜粒提香
糖醋豆腐
外酥脆，里面嫩，此次做淀粉没浇开。挂汁不够好。
用料：
勺淀粉
克葱花
克糖
勺醋
块豆腐
做法：
万能糖醋调汁：5勺清水、4勺糖 、4勺醋、2勺生抽、1勺淀粉。（多搅动，让淀粉溶解）
豆腐切成片。再切成块。均等大小。裹一层面粉。
不粘锅 ，不用太多油。锅底一层油。中小火煎。金黄色后。（大小薄厚没做好）
放汁。大火收汁。放上芝麻和香菜点缀
快手豉油鸡
这道菜太快手…全程制作还不用一滴油，极好的瘦身佳肴…怎么吃都不胖啦～～
用料：
1只鸡边腿（三黄鸡）
1小把小葱
半个洋葱
冰糖
1勺红糖
生姜
2-3片香叶
2个八角
桂皮
做法：
准备好蒸鱼豉油和食材就可以开始了😊（一定要是三黄鸡！）
将小葱、洋葱、姜片垫在锅底（家里有汤煲、沙锅为最好）
200g蒸鱼豉油和200克清水混合
将混合的液体倒入锅里，加入1小勺红糖、冰糖（单晶冰糖3-4颗）、八角、桂皮和香叶，放1小勺老抽。
放入鸡腿🍗
盖上盖子开大火，汁开后转小火焖5分钟后翻面
鸡皮朝下时一定将佐料垫在下面，防止鸡皮粘底，我忘了😭…鸡皮破了就没那么漂亮了，盖上锅盖焖8－10分左右再翻面（翻面时用手提鸡腿翻面，用锅铲怕破坏表皮）
再焖5分钟…边煮边用勺子不停淋汤汁在鸡腿上，让表皮更上色，盖上锅盖再焖5分钟就好了。
盛出温凉后切块，小米椒切碎，盛2勺豉油汤汁即成蘸料，宝宝直接吃…大人蘸着吃，下次做只整鸡！
小朋友都爱吃的 菠萝咕咾肉
家里的菠萝一直放着，突然想到可以做甜甜的菠萝咕咾肉
用料：
1个菠萝
3勺番茄酱
1勺生抽
1勺料酒
1～2勺糖
1个鸡蛋
2～3勺淀粉
1～2个彩椒
1块里脊肉
做法：
准备好里脊肉，用刀背用力敲打几下按摩更入味
里脊肉切块
放少许 盐 料酒 胡椒粉 腌制10～15分钟
菠萝切块备用
彩椒切块备用 （这道菜用青红彩椒颜色会更好看）
腌制好的里脊肉打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀
放入淀粉，同样抓拌均匀
锅中起油 小火 ，把筷子放入油中冒小泡就可以 
1.把挂浆的肉放入锅中炸至变色捞出
（一定要一块一块的放入避免粘连）
2.待油温升高后，再次放入炸至金黄
捞出备用
调汁： 一勺白醋 一勺白糖 一勺生抽 三勺番茄酱 两勺淀粉 适量清水
锅中放油 依次将食材放入锅中  最后放菠萝

放入调好的汁水后多翻炒，以免粘锅
最后大火收汁
喜欢甜口的可以试试，还伴有菠萝的酸甜
QQ鸡肉肠（弹性十足）
大少越来越爱吃肉，早餐都想吃火腿肠。外面的火腿肠看下料表一堆的添加剂，老母亲动手吧。💪🏻
用料：
2块鸡胸肉
2克盐
3勺玉米淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
5勺料酒
做法：
选不含激素的鸡大胸。
尽可能剔干净上面的油筋。
切小块加料酒腌制10分钟（去腥）。
料理机打泥，多大一会儿会细一些。
加入玉米🌽淀粉（一定是玉米淀粉哦），搅拌均匀，争取玉米淀粉能裹住每个部分的肉肉。这是肉质不柴Q弹的关键。
加一颗全蛋，搅拌均匀。
搅匀后是不是很细腻呢😊
装入裱花袋，挤到模具里。
上锅大火蒸10分钟。
出锅，非常Q弹。
我还烤了一份，口感没有蒸的好哦。牛肉肠烤会比较好。
凉后可以装袋装入冰箱，随吃随取。✌🏻
鱼香茄子
鱼香茄子没有鱼
用料：
2个茄子
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
2姜
1根葱
1勺生抽
1勺醋
1勺糖
少许淀粉
1勺料酒
少许盐
少许清水
做法：
茄子切成长条，油锅六成热，中火炸茄子，可以不用倒那么多油，茄子分次炸，每次炸一分半钟到两分钟。沥油捞出备用。姜蒜切米，葱切葱花。
生抽、香醋、白糖、料酒、淀粉、一点点的清水调成汁。
炸完茄子，洗锅，另起油锅，一点点油，爆香姜蒜米，放入郫县豆瓣酱，小火炒香，转大火，倒入炸过的茄条，快速翻炒，放葱花。
倒入调味汁继续炒几下，然后根据咸淡放盐。（豆瓣酱盐味较重，又加了生抽，所以放盐前要尝一下，避免咸了）
然后盛盘。
冰花饺子
用料：
熟油
猪肉馅
韭菜
面粉
盐
饺子馅调料
生抽
香油
料酒
水
做法：
猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
韭菜洗净，切碎末
把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
用饺子皮包入馅料，逐一包好
中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子
见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可
这是冰花形成即将出锅的样子
香煎鸡胸肉
简简单单创造属于自己的小幸福～🤗
用料：
1块半鸡胸肉
2勺橄榄油
3克盐
适量黑胡椒
适量生抽
2勺蚝油
适量料酒
4瓣（依个人口味）蒜
依个人口味，可用可不用蜂蜜
做法：
鸡胸肉洗净对半切，划两刀口子（更入味），两边抹盐，倒入少许生抽、料酒，撒上黑胡椒，腌制15分钟
剁蒜泥，加入橄榄油，蚝油，抓匀，再腌制；蜂蜜适量增加如果怕糊，可以不用（图片没有加蜂蜜）
平底不粘锅刷一层薄薄的橄榄油，鸡胸肉平铺在锅中，小火，中途翻面，防止糊锅
成品出锅～
切小块～装盘！
手揉伯爵红茶吐司
需要用到淡奶油 是吐司柔软奶香的关键配料 如果实在没有 可用等量牛奶代替
用料：
【中种】
25克水
25克牛奶
0.3克酵母
75克高筋粉
【面团】
175克高筋面粉
2.7克酵母
30克红糖
3.7克红茶粉
3.5克盐
60克水
37.5克淡奶油
2.5克全蛋液/蛋清
20克黄油
100克葡萄干
做法：
称量中种材料 搅拌均匀
放入冰箱冷藏12h
第二天，除了黄油和葡萄干所有材料加入
加入中种一起揉成面团
初级扩展状态
加入软化黄油
揉至手套膜
加入葡萄干（洗过），进行一次发酵至2倍大
四面向中心折叠，松弛30min
卷起放入模具，放温暖处进行二次发酵至8分满
表面撒粉，剪刀煎形
模具垫入油纸或刷黄油防止粘黏难出模
190℃ 烤30min 出炉晾凉即可享用
西式炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
3汤匙牛奶
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，适量盐，打匀
下油中小火热锅，边搅拌边倒入蛋糊，成半熟状立马将锅拿开上碟。
奶奶做的螺蛳
用料：
3斤螺蛳
适量茶油
适量白酒
适量姜
适量大蒜头
适量盐
适量干辣椒
适量紫苏
适量朝天椒
适量青尖椒
做法：
螺蛳洗净，钳去尾巴
加茶油，放入螺蛳，白酒，姜，蒜头，朝天椒，尖青椒，干辣椒，盐，爆炒5min
加入紫苏，大量水，淹没螺蛳，大火煮10min，转小火30min
水煮的还剩一些就可以出锅了
1口饭胜过3口粥，这道高营养密度「硬菜」，补铁补钙的大招
南瓜🎃营养丰富、味道清甜，非常适合给宝宝食用。从肉小迪开始添加辅食开始，河马妈妈就做过很多南瓜的美食。面、粥、饼、糕，每一次都能让肉小迪拍着小手吃得很欢。

今天给妈妈们再分享一道超下饭的南瓜美味——「南瓜虾皮饭」。这道菜虽然没添加任何调味品，但是虾皮的加入足以让整个菜鲜掉眉毛。牛小排的加入使得铁元素爆棚，还能增强免疫力，促进血红蛋白的生成。这道超下饭的硬菜，绝对能让宝宝哗哗扒下一大碗饭。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜
用料：
30gBig Tummy牛小排
10g虾皮
50g去皮南瓜
适量姜丝
适量葱
适量软米饭
做法：
食材清单
Big Tummy牛小排解冻3分钟
切丁备用。
将虾皮浸泡10分钟。
Ps：要用勺子搅动一下，确保每一个虾皮都浸泡充分。
将南瓜切成小丁。
热锅少油。
加入姜丝。
倒入牛小排翻炒。
牛肉炒至变色后加入南瓜丁，翻炒均匀。
加入清水，水位没过南瓜。
水开后转小火煮约20分钟。
Ps：也可以用无盐鸡汤代替清水。
加入虾皮翻炒均匀。
小火继续煮约3分钟后出锅。
淋到盛好的米饭上。
撒上葱花即可。
香闷嫩豆腐黄花鱼
喜欢吃鱼，尝试点不一样的做法，来点小亲新…基围虾，豆腐，黄花鱼的搭配，是不是瞬间眼前一亮？
用料：
1块水豆腐
5薄片姜
葱花
10只虾
1条黄花鱼
做法：
干锅，放油，8成热，放姜片煎鱼，双边一起煎，到8成熟。
放水豆腐，轻撒在鱼身，和锅周边，小火，小心油溅，轻放虾，慢慢煎，直到虾变色蜷缩为止。
放香葱，之后加调料，一般我直接倒生抽，加锅盖闷。关火，过3分钟起锅。一般口味重点的可以朝天椒加蒜蓉加生抽一起，味道很香。
爆炒泡椒猪肝
用料：
克猪肝
花椒面
淀粉
生抽
盐
泡椒
泡姜
料酒
味精
做法：
猪肝用花椒面、淀粉、生抽、盐搅拌均匀，猪肝洗过晾干加淀粉更脆，淀粉不宜过多
放油加热，放泡椒泡姜爆炒盛出
重新起锅，非常热的油，放几粒花椒，瞬间倒入猪肝和料酒，放入炒好的泡椒泡姜，青蒜少许味精即可
营养早餐饼
自从儿子上小学了，每天的早餐就成了第一难题，好怀念幼儿园的时候😂
用料：
300面粉
适量水
1个鸡蛋
适量盐
半根香肠
少量洋葱
1/3颗娃娃菜
少许胡椒粉
适量玉米
1勺蚝油
做法：
玉米，菜，洋葱洗好备用，自己做的香肠没了，用了王中王
菜切碎，鸡蛋打好备用
准备好面粉，放入盐，胡椒粉
倒入蔬菜，加入蚝油，加水拌匀成糊状
平底锅烧油，一点点就好
将加了菜的面糊倒入锅内摊开
岛上鸡蛋，鸡蛋也可以直接倒面糊里搅开，我这样纯属为了做出来好看没有特别的意义
翻面
两面煎黄，起锅切块，放点番茄酱，配上酸奶，又对付过去了一顿，接下又要头疼明天吃什么😂
干烧黄鱼
用料：
条黄花鱼
根葱
片姜
勺生抽
克盐
做法：
盐腌黄鱼。用姜片擦锅，防沾锅
倒油，单面煎
醋，生抽，料酒，葱姜，花椒，兑水煮。再放胡椒粉
爆浆芝士虾球（芝士片版）
菜谱来自微博@莲小花 图文并茂的步骤图真的特别详细，有点耐心的都能做。我用的是活虾，整个做的过程拨虾皮和滚虾球的皮衣最麻烦。刚出锅的虾球在厨房用纸上滚滚，吸走表面多余的油分。就可以开吃了！吃的时候可以根据个人喜好蘸点儿番茄酱神马的...
用料：
大概400g鲜虾（活的最理想）
2片芝士片
没有可省略（我做的是没加芝士粉的）芝士粉
适量盐
适量面粉或者淀粉
适量白胡椒
2枚鸡蛋
质量面包糠
做法：
把虾全部处理好，去头尾后把皮给拔掉，用厨房纸巾吸走多余的水分后倒入单独的容器。半枚鸡蛋打散搅拌均匀倒入容器，加入盐、白胡椒、面粉全部搅拌均匀。
将2片芝士片分别切成三条宽度一样的条状。然后一条条揉成球状备用。
找三个容器，最好大一点。分别倒入面粉、剩下的1.5枚鸡蛋液。、面包糠。
开始做芝士虾球啦！把1步骤的虾泥取出适量，压扁，在中间放上步骤2的芝士球，用手揉成一个个大小均匀的球状，然后按照3步骤里的顺序依次裹上虾球（面粉☞剩下的1.5枚鸡蛋液☞面包糠）备用。
准备一口小一点的锅，深一点，倒入油。待锅底冒泡儿后开始下芝士虾球，中火炸，虾球浮上来后转小火待两面金黄色即可捞出。

开吃！
炒螺丝
用料：
甜酒酿
姜蒜
辣椒
油，盐
鸡精
薄荷
螺丝
做法：
油8成热时放入螺丝，翻炒几下放入佐料继续翻炒，加少量水中火焖5分钟
柠檬烤鸡翅
用料：
个鸡翅
个柠檬
鸡翅腌料 1袋（各超市有售） 
做法：
1，将鸡翅正面背面各切两刀，放入腌料中腌半天
2，烤箱中铺好锡纸，将鸡翅放入

3、180度烤20分钟（鸡翅下面能看到烤出来的一层油），然后再铺一层锡纸，将鸡翅换到新的锡纸上
5，放上柠檬片，180度再烤20分钟，完成！柠檬味很好地中和了鸡翅的油腻，咬下一口，鲜美多汁，肉香四溢。
四川农家炒腊肉
四川农家的家常小炒，快过年了，腊肉也该做起来啦！
用料：
1块腊肉
1根莴笋头（青笋）
5朵黑木耳
2片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
1汤勺干花椒
少许盐
做法：
腊肉洗净，煮至筷子能插透，约20分钟。捞出来切成片。
黑木耳提前泡发，切成小块。莴笋头去皮，切成片。姜蒜切丝。
炒锅热少许油，码入腊肉片，小火熬至腊肉出油、卷边，盛出来。
锅中留底油，入姜蒜、干辣椒和干花椒炝锅。
转大火，下黑木耳和莴笋片翻炒2分钟
下腊肉片翻炒均匀，调入少许盐，翻匀起锅。
如图！
豆角馅肉包子
用料：
500克猪肉绞馅
20ml生抽
少许老抽
1勺料酒
20ml香油
15ml花生油
适量葱姜末
1勺蚝油
少许盐
1000克面粉
4克酵母
1斤豇豆
做法：
1.先用少量温水把酵母化开，放入面粉和水用筷子搅拌均匀再揉成面团，蒸包子的面要揉得偏软些，盖上盖子等待发酵成面团的两倍大。 
2.猪肉馅中放入葱姜末 生抽 老抽 料酒 盐 香油 花生油 蚝油，用筷子一个方向搅拌均匀。
3.洗净的豇豆用水焯熟 切碎，放入搅拌好的肉馅拌匀。
4.把发酵好的面团放些干面粉和一捏捏的碱面揉一会儿揉匀，分成大小均匀的剂子开始包包子吧。
5.冷水上锅，在锅里醒发15—30分钟（根据室温调整时间），先中火蒸上气后改大火蒸15分钟后关火，焖5分钟起锅。香香的肉包子好吃。
甘蓝炒萝卜糕！
用料：
几根甘蓝
500克萝卜糕
做法：
萝卜糕先中火煎，煎好装盘！
甘蓝爆炒，加调料就OK啦！
八寸古早蛋糕
用料：
60（80）克牛奶
6（8）个鸡蛋
75（90）克玉米油
95（115）克低筋面粉
70（90）克细砂糖
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
1、玉米油放入微波炉加热几十秒，油的表面有拉丝波纹就行，趁热筛入低筋面粉
2、面粉在油中搅拌均匀没有颗粒
3、加入牛奶翻拌均匀，像豆腐渣
4、加入蛋黄，Z字搅匀
5、蛋清里加入几滴柠檬汁，没有可用白醋代替，加2克盐（我的打蛋器有四档，用中高档打发先2档后3档）
6、蛋清出现鱼眼泡第一次加入30克糖
7、打发有小气泡时第二次加入30克糖
8、蛋白打发有明显纹路时加入第三次30克糖
9、蛋白打发有弯钩就行（湿性发泡），不需要打到硬性发泡
10、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
11、蛋黄糊加入到蛋白霜里翻拌均匀，不要过度翻拌
12、蛋糕糊倒入模具中振动几下
13、大烤盘中加入自来水，方形烤盘（21*21*7.8）放入水中放进烤箱（烤箱150度提前10分钟预热），烤箱中下层，烤60～70分钟
可以用刮板刮平
烤好拿出来用力在桌上振动几下，不需要倒扣
看有评论说做好以后会塌陷，原因有很多，要注重细节，配方也不是一成不变的毕竟鸡蛋大小面粉品牌等都不一样
冷冻后的春卷怎么炸
用料：
8只春卷
做法：
冷冻后的食品给人的感觉就是难炸·炸出来颜色难看
那怎么炸出没冷冻前的样子和味道呢·稳定的油温是关键·今天我们就以春卷为列·大火将油温升至150°·一个个下入春卷
全部入锅后·将火力调整为小火状态
一分钟以后·你可以很明显的听到水爆的声音越来越大·那是开始化冻了·在炸制2分钟左右
看到颜色渐渐变深·此时的油温也大至上升到160°左右·将火力调整为大火把油逼出来
30秒之后·关火全部一次性捞出·即可食用·口感脆嫩·看的出是冰箱冻过后的样子吗
油条（安琪油条膨松剂）
用料：
250克中筋面粉
10克油条膨松剂哦
4克盐
5克糖
1个鸡蛋
100克温水
13克油
适量炸油条的底油
做法：
1⃣️混合：中筋面粉/250克，油条膨松剂10克，盐4克，糖5克，鸡蛋1个，温水100克和面，不够再加（鸡蛋划散）2⃣️和成面絮，加油13克，揉成面团，盖上湿布（保鲜膜可行）醒10分钟。3⃣️揉面至光滑的面团，盖上湿布（保鲜膜可行），醒发2-3小时（或冰箱保鲜一晚），醒发好就不能再揉了。
4⃣️案板刷油防粘。5⃣️将面团擀成长方形面片，厚
5厘米、宽8厘米（或手上抹油按压）6⃣️对半切开，再切成2厘米等距离长条。7⃣️两片叠一起，用油筷子在中间压一下，再拉成15-20厘米的长条。8⃣️锅内油烧至七八成热（手放锅口有灼热感）下油条，边炸边翻。油温不能低。9⃣️炸至金黄色略深就好。
＃快手＃素炒杏鲍菇
用料：
10个杏鲍菇
3瓣蒜
做法：
杏鲍菇切块或片，蒜头剁碎备用。
锅里放油，大火，蒜末爆香，下菇，翻炒一下，生抽、蚝油搅拌均匀，倒入锅中，千万不要加水，菇会出水，继续翻炒，把汁收干一点后再起锅。
新手奶油椰蓉月饼制作
下厨房很少有椰蓉馅的月饼制作说明，对于饼皮制作和烤箱技巧，各位大神也各有千秋，作为新手，我一共做了两次，用了三种转化糖浆，三个馅：豆沙、奶油椰蓉、蔓越莓红酒，烤了8次，期间遇到的经验和总结的最好方法，分享给大家，在此需要谢谢日食记的流心月饼和红叶99的椰蓉蔓越莓月饼的菜谱给我的启发

本次配料做的是50g月饼（30g馅+20g皮）配方可以做15个月饼，烤箱用的是德国miji的10L烤箱，没有上下管调节，一次烤6个

假期里面做起来吧～～～祝各位中秋节快乐🎑
用料：
月饼饼皮
110克转化糖浆
2克枧水
40克花生油
150中筋面粉
奶油椰蓉越莓馅
70克黄油
40克牛奶
70克白糖
1个鸡蛋
130克椰蓉
40克熟糯米粉
50克蔓越莓
做法：
椰蓉（舒可曼，100g 10元，个人觉得展艺的椰蓉也蛮好的，还便宜）红酒蔓越莓（展艺的，韧度很不错，不用冷藏就能包，味道也很好，喜欢吃水果月饼的可以考虑这个馅，500g29.8）
香山家的称，我喜欢他家的那个盆，做起揉面的料理特别舒服，而且很容易清洗
我用了三种糖浆，顺南是老牌子，太古做出来和顺南差不多，回油很快，48小时以后就能吃了；展艺别买，颜色淡，会油很慢，我大概等了一周
转化糖浆中滴入枧水，使用图中打蛋器搅拌更加均匀
加入油，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，先用筷子搅拌，再套上手套进行揉（因为很油，一定要用贴手的手套！！！），最后如图，在室温安置2小时，时间充裕的3小时左右，饼皮完成！
取牛奶，最小火热牛奶，同时放入糖，等糖融化了，取下，黄油隔水加热，倒入牛奶中，搅拌均匀，倒入椰蓉，搅拌后带上手套，加入熟糯米粉，加入切碎的椰蓉，揉成团，冷却，等凉了以后，加入鸡蛋搅拌（如果太干，加入牛奶，太湿，加入椰蓉，能搓成团为止）
把椰蓉越莓馅分30g，放入冰箱冷藏，自此，椰蓉馅完成，这一步适合任何一种馅，觉得太软，就放到冰箱冷藏乃至冷冻层放放，变成方便你操作的硬度
饼皮20g，搓圆按扁，包入馅，虎口收紧，不懂bilibili，或者微博，反正视频很多～搓圆
在熟糯米粉里面滚滚，然后拍去多余的糯米粉，（不粘模具窍门：用你沾满油的手套给走一遍模具内部）
把月饼放入冷冻层冷冻，30分钟起，最好冷冻一夜，这是从日食记那边学来的，方便定型，烤的时候不会塌
拿出冷冻好的月饼，垫上油纸，喷水器喷少一点水，烤箱200预热5分钟，烤箱180烤5分钟，目的是让月饼定型，每个烤箱脾气不一样，而且我这边只有6个50g，多的同学可以200度5分钟，稍微定型了就好
拿出冷却，冷透了再刷上薄薄的鸡蛋液，蛋液多了会让月饼变黑，稍微扫一下就好
再放入烤箱原来的烤箱温度再5分钟，依然冷却，观察月饼着色，冷却以后在颜色浅的地方再刷上鸡蛋液，放入烤箱再5分钟
失败案例：这是我鸡蛋液刷太多的结果
失败案例：这是我烤完以后没有立刻拿出，被余温烤焦的结果
第一次做的时候，展艺的糖浆，玉米油
第一次做的
包装用的是展艺的包装纸
第一次做的
第二次做的，左边用的是太古糖浆，右边花纹用的是顺南，自行比较哦，特意没加滤镜，用的是鲁花花生油
第二次做
第二次做
第二次做，买了包装，送人
爆好吃的五花肉炒苦笋
苦笋真的是和苦瓜一样是神奇的存在，喜欢吃的人狂吃不腻，讨厌吃的人真的一口都咽不下，像我就极其喜欢它，口感味道都超级棒，但时令性原因，基本每年就二三月有，要是天气热些，基本三月后就买不到了（带壳鲜笋）。
       抛开准备工作来说的话，这个菜应该算是个快手菜，哈哈😄，炒加煮大概需要十五分钟左右吧（我一般是煮十分钟左右，就很入味了）。
       先讲一下准备材料这块😄

                       笋的处理
①准备鲜笋（苦笋、文笋、甜笋都可以）
       建议是新摘带壳那种鲜笋，这种口感会好特别多，不过如果买不到也可以选择超市里那种袋子真空保鲜的。 

②把笋去壳，然后煮一锅水，等水开后把剥好壳的笋整根放进开水中淹没煮十五分钟左右。

③准备一盆冷水，把笋捞起，在水龙头冲洗至室温，然后放在冷水中备用。

                       五花肉处理
      把肉洗净，打开电饭锅，下油、五六片姜片、蒜子沫，然后把整块的五花肉放进去，等听到肉发出滋滋滋的声音后，打开盖子，一次下料酒、一勺耗油、适量生抽老抽、糖、盐、小米椒切碎（这个可以根据个人口味添加），如果你比较喜欢重口味，可以加入一些盐焗鸡粉，加上小半碗水盖上盖子，直到电饭锅跳保温即可。
用料：
250克五花肉
5克糖
2勺酱油
2克盐
6瓣蒜
500克笋
2勺料酒
2勺老抽
3个小米椒
2勺耗油
1勺生粉
2勺豆豉
做法：
泡好水的笋切片，捞起沥干水备用
电饭锅里煮好的五花肉捞起放在算上晾凉，切成肉片备用。（五花肉做法请看上面五花肉处理）
       把切好的蒜末装碗里加入豆豉压烂备用，开大火，锅中下油，等油热后加入刚刚搞好的豆豉蒜末，待超香后把笋一次性倒入快速翻炒，然后倒入切好的五花肉继续翻炒，炒到笋有点泛黄了，依次家人耗油，生抽，加半碗水放进煮五花肉的电饭锅里，把煮完五花肉剩下的汁搅拌均匀直接倒入锅中盖上盖子闷煮十五分钟。
大概煮十分钟后，就可以拿小碗装小半碗开水，加入适量生粉搅拌均匀（勾芡），倒入锅中翻炒至收汁即可起锅食用。
炒糖版原味椰香马蹄糕
方子是沿用Ada蛋糕坊的配方，她的用水量是我用过的最好的方子，做出的马蹄糕口感Q弹软糯爽口，非常赞。但我个人比较喜欢炒糖版的马蹄糕，口感更香，颜色也更美。小伙伴们可以根据自己的喜好自行选择配方😊
用料：
125克清水浆：马蹄粉
150克白砂糖
750克清水
125克椰香浆：马蹄粉
150克冰糖
200克椰浆
250克纯牛奶
375克清水
做法：
清水浆：
第一步：375克清水放入125克马蹄粉搅拌完全溶于水，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。
第二步：不粘锅倒入150克白砂糖，中小火炒至糖色金黄，调小火慢炒至糖溶化变琥珀色，倒入375克清水，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入一大勺（80—100克）搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的清水原浆了。
烫浆这一步很关键，烫浆烫得好，蒸出来的马蹄糕才Q弹软糯爽口，蒸的过程中也不会出水。如果蒸糕的时候出水，说明浆烫得过生（水粉分离状）。所以烫浆的时候动作要一连贯一气呵成。烫浆也不可烫得过熟，过熟成稠糊状就没办法一层层蒸千层糕了。
烫好的浆用勺子勺起来往下倒应该是缓缓流淌的，倒完是略略粘勺的。
只要按照方子操作，绝对零失误✌

椰香浆：
第一步：200克椰浆和250克纯牛奶倒入小盆中混合搅拌均匀，再加入125克马蹄粉搅拌完全溶于液体中，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。
第二步：不粘锅倒入375克清水放入150克冰糖，大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入一大勺（80—100克）搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。
开始蒸千层糕咯！
锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架放入蒸盘（我使用的蒸盘直径是30cm），蒸盘内倒入160克清水浆（我家大汤勺两勺的量），盖上锅盖大火蒸4分钟（蒸熟后呈透明状，如上图 👆🏻。每一层必须蒸熟了才可以蒸下一层，否则没蒸熟的那一层是怎么也蒸不熟的）；然後第二層放入160克椰香浆，大火蒸4分钟（椰香浆判断是否蒸熟可以用小勺子轻轻压一下，凝固硬挺不沾勺就可以了）。如此一层一层蒸下去，直到蒸完。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定。
蒸好晾凉倒扣脱模就可以切件了。
切什么形状都可以，看自己喜好，也可以用模具切各种可爱美美的形状😄
像不像五花肉？😁
这是纯原味的马蹄糕，也是一层层蒸的，没有椰香层，马蹄味会比较浓，吃得到马蹄的清甜。😌我用模具切的小房子和小熊🐻，可爱吧？😜😊我喜欢炒糖做马蹄糕，白砂糖经过炒制比较香，而且炒糖之后颜色也很好看。如果懒得炒糖可以把白砂糖换成冰片糖，直接加水把冰片糖煮溶化开生熟浆就可以了。
我使用的桂林车田河马蹄粉
绿色食品
推荐给大家
我们当地有售
宝宝们也可以网购
郑重声明：我不是托😊
关于椰浆和纯牛奶，我个人比较习惯使用纯椰子粉和奶粉热水冲泡晾凉使用。
3小包纯椰子粉和35克奶粉倒杯子里冲泡成450克椰奶浆即可。                                                                             
纯椰子粉天猫的春光食品旗舰店有售。这个椰子粉已经换过一次包装了，不知道以后还换不换包装，买那种袋装的不要盒装的，280克一袋，一袋里面有20小包，每小包14克。喜欢用这个纯椰子粉是因为无添加零反式脂肪。                                    奶粉我使用的是蓝胖子脱脂奶粉。别的品牌的奶粉也可以的。
有时我也使用罐装的椰浆和瓶装的纯牛奶。       上图是我习惯用的丽尔泰椰浆和捷森低脂牛奶。不拘使用什么牌子的，纯牛奶就可以，椰浆貌似金牌高达比较多人使用，都可以的。
草莓蛋糕卷
八卦兔的方子，第一次做，没有开裂简直感动天感动地，蛋糕体好软啊
用料：
5个鸡蛋
48克（我用50克）牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
60克糖粉
鸡蛋我用的5只，原方子写的是蛋白150克，蛋黄100克
200克淡奶油
做法：
（没有拍步骤图，只有成品图）牛奶和玉米油搅拌致全乳化状态
筛入低筋粉（我用的王后的），搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
另外准备干净的盆将60克糖粉分三次加入蛋清中，打发致中性，打蛋器提起能看到小弯钩
将1/3蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀后，全部倒进剩余的2/3蛋白中，搅拌均匀
烤箱上下170度预热，搅拌好的液体放入28×28烤盘中（烤盘记得放油纸），抹刀抹平表面，震两三次消泡放烤箱烤20分钟
淡奶油加14克糖打发八分
蛋糕体烤好晾一会，有余温时将奶油上去，卷的地方抹高一点，边上抹低一点，在高的地方可放喜欢的水果，借助擀面杖将蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时定型即可，切
完工图，加了草莓
完工图，加了草莓
完工图，加了草莓
完工图，加了草莓
完工图，加了草莓
鸡丝凉面
老公临时点菜，参考了Amytu和喵的小熊两位的菜谱，略加修改，做出来味道老公说还不错～加以记录，以便日后查看❤️🧡💛

关于芝麻酱，可加可不加，老公不爱吃，所以没做放芝麻酱的。

关于配菜，时间充足就放点咯～时间紧张就算啦。
用料：
4块鸡小胸肉
2片姜
5粒花椒
6粒麻椒
1小勺辣椒碎
8两面条
3瓣蒜
4.5勺生抽
4勺醋
1/2勺蚝油
1勺花椒油
1勺香油
1大勺糖
1/4勺花椒粉
做法：
煮鸡胸肉                                                              鸡胸用凉水煮开，锅里放5粒花椒和2片姜去腥，水开后煮5分钟，用筷子把鸡肉撕开，肉都变成白色即为煮熟，盛到盘子里晾凉。
炒鸡丝                                                                      鸡肉晾凉后撕成鸡丝，锅里倒油，油热后放麻椒和辣椒碎下鸡丝翻炒，不用炒太久，把鸡丝略微炒干一些即可。
煮面                                                                             不爱吃凉的话可以不过凉水。
调汁                                                                          将生抽，醋，蚝油，香油，糖，花椒粉调成汁，蒜切末放入，最后再用花椒熬一点花椒油倒入，汁就调好了。
盛好面，把鸡丝堆在面上，要多多的！淋上酱汁，拌起来开吃！
排骨冬瓜汤
用料：
300克冬瓜
500克排骨
6片姜
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
适量料酒
少许白胡椒粉
做法：
排骨洗净后，加入料酒、姜片焯水
把焯水后的排骨冲洗干净，加入姜丝和水炖煮45分钟（大火15分钟，小火30分钟），喜欢软一点的可以炖久一点儿
加入冬瓜，炖煮15分钟
加点枸杞
加盐、鸡精、白胡椒粉，调至你喜欢的咸度
加点芝麻油，出锅~
完成(•̀ω•́)✧
毛豆烧冬瓜
冬瓜很好吃(｢･ω･)｢，毛豆也很好吃，所以毛豆烧冬瓜超好吃！而且它烧起来很简单！所以盘它就对了٩( •̀㉨•́ )و
用料：
600克冬瓜
1根葱
30克毛豆
10克笋干
一勺半盐
少许（可不放）鸡精
5克油
做法：
毛豆剥好，笋干泡水，冬瓜去皮去瓤切片（家里条件好的还可以切点腊肠(-.-)）
开小火倒油，将毛豆倒入锅中炒几下
下入冬瓜和切好的笋干翻炒，加入盐，一勺糖，一小碗水翻炒。开大火煮开，煮开后调小火，盖上锅盖煮六分钟（我切的比较薄），煮到冬瓜变软，看起来有点透明就好啦！起锅前放点鸡精（可不放）炒几下~
盛起后撒上葱花就可以次饭啦😄
草莓慕斯蛋糕🍰8寸
别看草莓红红的，吃起来还是有点酸的，喜欢吃糖的可以根据自己口味加糖，戚风蛋糕只需要2片，多余的蛋糕🍰全部都被我吃完了😄
用料：
2片戚风蛋糕8寸
180克草莓酱
10个（蛋糕底用）草莓🍓
120克牛奶
10克+10克水（蛋糕用）吉利粉
400克淡奶油
20克（打发淡奶油用）细砂糖
10克（镜面用）吉利粉
10克（镜面吉利粉用）水
9个（镜面用）草莓
做法：
戚风蛋糕一个
2片戚风蛋糕
草莓切开2边
草莓酱.细砂糖.吉利粉
打发淡奶油
吉利粉+水，隔热水融化
奶油霜+草莓酱
搅拌均匀
+牛奶
+吉利粉
继续搅拌均匀
切开2边的草莓摆放模具底部一圈+戚风蛋糕一片
+草莓糊
+第二片蛋糕+草莓糊，铺平模具，摆放好草莓放在冰箱冷藏4小时
融化好了吉利粉倒入模具里做镜面，放在冰箱里冷藏4小时
取出冰箱冷藏的蛋糕，用电吹风吹一圈很容易脱模具的
没有哈密瓜の哈密瓜味凉拌菜
用料：
1根黄瓜
1个苹果
些许白砂糖
做法：
黄瓜切丝
苹果切丝
和白砂糖一起拌匀即可。
皮蛋瘦肉粥电饭煲版
周末尝试新菜式
用料：
2个皮蛋
2杯大米
300克瘦肉
10片姜
2勺香油
5克盐
10粒瑶柱
做法：
皮蛋煮8分钟，捞起摊凉，准备其他的食材
姜切丝，我有拿了10粒瑶柱提鲜
瘦肉切块，加盐和油搅匀
皮蛋剥壳切块
两杯米洗干净，把所有的食材倒入电饭煲，按煮粥键开始
30分钟之后就可以出锅啦，买菜的时候忘了买葱和香菜了，出锅的时候撒一点葱花和香菜会更好看也更香
菜包子
用料：
包子皮：
5克酵母
30克糖
20克溫水
130克牛奶
300克麵粉
肉餡：
適量大白菜
適量胡蘿蔔
適量木耳
適量肉末
適量蔥花
適量鹽
適量雞精粉
適量香油
適量玉米淀粉
做法：
用溫水將酵母粉融開備用。將牛奶，糖加融開的酵母粉液一同倒下打粉機攪拌光滑狀態！
攪拌好的粉團搓光滑蓋保鮮膜發酵2⃣️倍大
用發酵粉團的時間來調好餡料（大白菜胡蘿蔔肉餡）
木耳肉餡
發酵完成！取出排氣！
分成等份做出包子！再次醒發15分鐘！水開蒸25分鐘！
木耳肉餡包子出鍋
大白菜胡蘿蔔肉餡包子出鍋
成品出爐
成品出爐
土豆炸酱面
依旧是老爸出品，超级好吃！
用料：
中等大小2个土豆
100克前腿肉或五花肉
1个大料
一小节生姜
一小节葱白
按口味调节大酱
一勺老抽
适量咸盐
做法：
将前腿肉剁成肉沫，土豆切小块。放油烧热炒肉沫，变白后放入生姜和葱和大料和老抽，翻炒后放入土豆。
加热水，水开后放大酱和盐，土豆煮软之后浇在面条上就可以开动啦！
🍖把子肉
山东人亲授
用料：
克五花肉
适量冰糖
片葱姜蒜
醋
适量桂皮
个八角
适量料酒
适量花椒
适量生抽
老抽
甜面酱
做法：
五花肉切一指宽的块，冷水加料酒煮到半熟
电饭锅里放葱姜蒜、八角桂皮花椒、冰糖、醋、料酒、生抽老抽、热水、甜面酱（可不放），煮2小时收汁，多泡会更好
香酥油炸黄花鱼
简简单单的做法，我的喝粥必备品！炸完酥酥的～省时省力又好吃😍😍
用料：
10条黄花鱼
一小段葱
2片姜
10粒左右花椒
一小勺盐
半小勺鸡精
2勺料酒
1勺生抽
一小勺胡椒粉
少许面粉
食用油
做法：
黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净。放入小盆中，放入葱、姜、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。让黄花鱼尽量接触腌料，腌制中间翻动1-2次，保证腌制入味。
倒入少许干面粉，用筷子搅拌均匀，确保每条鱼粘上面粉，薄一些即可。
锅内放油，油热后（可以拿筷子进去试一下，筷子头进去冒小泡油温就可以了），转中火，放入黄花鱼，炸至两面金黄，捞出。
再复炸一遍，黄花鱼更酥脆，颜色也更加好看。香喷喷趁热吃～酥脆的感觉真的很棒⊙∀⊙！
桑葚做果酱雪糕，这么好吃，天然的颜色，多做一些，留着冬天吃
花小叔儿的桑葚果酱雪糕：
用到的材料: 
果酱材料 
桑葚果：1斤 
冰糖：100克 
柠檬汁：45克（1个中等个头大小柠檬）
 果酱成品：300克左右 
桑葚雪糕材料 
淡奶油：200克
 酸奶：70克 
细砂糖：20克 
桑葚果酱：70克 
成品：6根雪糕
用料：
桑葚
做法：
桑葚做果酱雪糕，这么好吃，天然的颜色，多做一些，留着冬天吃
披萨掉渣饼
国外党吃不到现成的掉渣饼就自己做！
用料：
2只披萨饼胚
300g猪肉馅
酌情放！豆瓣酱 料酒 生抽 老抽 食盐 孜然粉 辣椒粉 五香粉 白胡椒粉 
各两个葱段 姜片 八角 香叶
做法：
现成的猪肉馅300克
现成的披萨饼胚两张
肉馅里放料酒一勺 生抽两勺 老抽半勺 食盐 一丢丢（豆瓣酱很咸了肉馅里都可以不放盐了）孜然粉多来点  辣椒粉一勺 五香粉小半勺 白胡椒粉小半勺 拌均
油烧热放香叶 八角 姜片 慢慢炒香，丢掉料渣剩下油炒豆瓣酱炒出红油，把肉馅倒进去炒半熟.
均匀铺在饼胚上
对铺点哈哈
入烤箱按照饼胚的说明时间和温度烤！ 我的是250度烤五分钟.
出炉！
妈妈的薄饼（春卷皮）
想念妈妈做的薄饼，自己动手试着做几个，结果我儿子给吃光了
用料：
克面粉100
克水200
克盐0.8
做法：
面粉过筛跟水盐搅拌均匀，静置1小时
静置的时候可以去准备菜，我这个菜是给儿子吃的随便炒了点
平底锅刷油开小火热一会锅，锅拿起来倒一少面粉糊进去，转动锅直至面糊均匀布满平底锅，然后放下锅，改开中火，等边边都翘起来了就可以直接用手揭起来放盘子里。反正一定要耐心，100克我就煎了4张半，其中一张因为儿子着急吃，我就弄破了
卷起来开吃
蛋煎饭团
真是超级简单又好吃～
用料：
米饭
鸡蛋
盐
做法：
米饭晾凉后手上沾些水揉成饭团
鸡蛋加入盐打散，平底锅少放一点油烧热，将饭团裹上一层鸡蛋液后煎至两面焦黄即可
培根芦笋卷
因为要插培根肉 满手都是油
所以没办法照相
趁着煎培根卷的时候拍一下
我会描述详细的
用料：
芦笋
冰水
食盐
油
培根
黑胡椒
牙签
做法：
第一  培根解冻  以后大片培根切成适当大小  就和外面吃烤肉的那样大小就可以了
 
 
第二准备牙签若干  和一盆冰水
 
 
第三  芦笋 切成小段  随你喜欢    然后放在开水里焯一下    开水里要放油放盐
 
第四焯好了芦笋迅速放到 冰水里  这样芦笋很绿很脆的
 
第五  卷培根吧   芦笋塞进去 培根裹起来  牙签固定一下   无难度 不描述了
第六   锅里不用放油
因为培根会出好多油 的 
小火慢慢煎   就好了        出锅的时候放一点黑胡椒      
 
非常好吃啊   你也可以加大喜大的烤肉酱 然后就着米饭吃  因为培根本来就很咸  全程不用加盐的
玛格丽特（巧克力味&原味）
据说是一位法国面点师爱上了一位意大利小姐，于是为她做了这款法式甜点，还用小姐的名字作为甜点的名称——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐。
柔软酥松，入口即化，这大概就是爱的味道吧❤
此配方是三姨改良过的，新手入门零失败😋还是一款很棒的宝宝辅食哦！
用料：
巧克力味玛格丽特
100克低筋面粉
90克玉米淀粉
100克黄油
55克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
10克可可粉
原味玛格丽特
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
55克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
称量材料
室温软化黄油，用手持打蛋器将黄油打散，加入盐搅拌均匀。
筛入糖粉，继续打发。
打发至黄油蓬松发白，体积为原来的2倍即可。
筛入熟蛋黄，用刮刀搅拌均匀。
依次筛入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉（原味不用加可可粉），拌均匀后，戴上一次性手套将面团揉搓至均匀光滑即可，用时1-2分钟。
用保鲜膜将面团包裹住，放进冰箱中冷藏1小时。
取出冷藏好的面团，称8克搓成小球，每份配方大概能做45个小球。
用拇指在小球中间按压成型，边边会形成自然的裂纹哦。
烤箱需要提前预热，选择热风模式（或上下烤模式），温度调至170℃，时间15-20分钟，放置于烤箱中层。
取出晾凉，拍张漂亮的照片发朋友圈吧！😍
烤土豆条【烤箱版】
买了个大土豆，只用了2/3
用料：
大个头1个土豆
适量油
适量椒盐
适量罗勒碎【可不加】
做法：
土豆洗净去皮切成1.5公分左右的长条，油和椒盐混合，土豆条在上面滚一滚粘上油和椒盐。放在垫着油纸的烤盘里备用。
烤箱200度上下烤10分钟预热，然后烤盘放中间，190度上下烤20分钟拿出来，把土豆翻个面接着烤20分钟。
啥的不加就很好吃，也可以蘸干辣椒粉或者番茄酱。
香……
私房手撕鸡
手撕鸡做法简单~美味下饭~
用料：
2只鸡腿
若干片柠檬
3根香菜
若干片生姜
1个指天椒
1根小葱
2颗蒜头
1勺生抽
1勺芝麻油
少许白砂糖
1勺陈醋
做法：
两只新鲜的大鸡腿洗干净备用
烧开水，放两片姜片，大概煮十分钟把鸡腿煮熟
香菜洗干净切小段，柠檬切片改刀成小块，蒜头薄壳切碎，生姜切姜末，小葱切末，指天椒切碎
拿个碗加一小勺芝麻油，一小勺生抽，少许白砂糖，一勺陈醋调酱汁
将煮熟的鸡腿捞出，放入装有冰水的大碗冰镇，这样鸡腿肉口感更Q弹，再捞出手撕装盘
最后将备好的佐料和酱汁一起淋撒到手撕鸡肉上，拌匀即可享用啦~这份手撕鸡非常下饭开胃~尤其是加入了柠檬汁和柠檬碎~
紫薯糕
用料：
500g紫薯
1勺蜂蜜
100g低筋面粉
20g水
做法：
首先将紫薯煮熟
把煮熟的紫薯打成泥
在紫薯泥中加蜂蜜，低筋面粉，水，并搅拌均匀
用模具抠成喜欢的样子，上锅锅蒸制五分钟
芒果沙冰～汉美驰破壁机食谱
汉美驰这款破壁机，小巧方便 很适合三口之家使用。操作很简单 ，10个档位除了拥有不同功能外，还富有脉冲功能、可随心选择细腻程度，我们可以根据自己的需求来选择不同的的档位，不论是小孩还是老人都能照顾到位。
用料：
750克芒果
300克冰块
40克冰糖
做法：
提前将冰块冷冻好备用。选两个新鲜大芒果。根据自己口味添加适量冰糖。
芒果取果肉。
准备好芒果肉，今天用汉美驰破壁机制作。方便快捷！
将芒果肉倒入破壁机杯里，盖好盖子。用三—5档打10多秒就可以啦。
瞬间破壁的效果看得见的细腻！
把打好的芒果泥倒入容器待用。
接下来打冰块，把冰块和冰糖倒入杯中。
盖上杯盖，这款汉美驰破壁机还有个静音罩，打冰块的时候罩上，能隔离哦。
往左旋转即可启动脉冲碎冰功能，拧住不放大约十秒即可粉碎。
冰块瞬间粉碎了，好厉害。
把碎冰装入杯中。
再把之前打好的芒果泥淋入冰沙中。
装个六七分满，芒果的香气太诱人啦。忍不住咽口水了哈！
用点薄荷点缀一下，一杯芒果沙冰就完成了。
吃的时候 把芒果泥和冰沙混合起来吃～每一口都是香甜和冰爽！绝对是夏日的好伴侣！
香脆薯片
这个薯片很好做，就是时间长，一个大土豆炸完有一盘子，加了椒盐粉，小小张一次性干掉！
用料：
1个土豆
做法：
土豆削皮切薄片，真的薄片哈，我用削皮刀削的片，厚度刚好，切好后洗去淀粉，多次两次哦
洗净控干
锅里加水烧开，放入少许盐，水开后放入土豆片，煮至变透明即可，大概3分钟左右
捞出过冷水，水热马上换，多过几次，知道土豆片变凉
控干水分，多晾一会，不然咋的时候会蹦油
锅中加入油，烧热后加入土豆片，这个需要时间需要耐心，开始土豆片是软的，要炸到水分完全被蒸发完才会变得松脆，耐心耐心耐心……
炸至金黄且筷子戳这不软了去证明OK啦，控油，撒上你喜欢的任何口味，辣椒粉、孜然粉……香脆可口，嘎嘣脆！
269 清炒油麦菜
用料：
食用油10克  葱末10克   油麦菜300-350克   盐适量
 
做法：
1.倒入油和葱花，设定时间3分钟/120度/速度小勺爆香；

2.倒入油麦菜、盐，设定时间3分钟/温度120度/反转/速度小勺—1速（都可以）拌炒；炒菜期间可以将小美刮刀棒从量杯盖口放入，辅助搅拌顶部蔬菜以保证翻炒入味更均匀
盛出，趁热享用！
西红柿炒鸡蛋
简单快手
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
做法：
鸡蛋打散，放一小勺盐。
西红柿切丁。
锅内热油，淋入鸡蛋并一边用筷子划散。到鸡蛋焦黄盛出。
锅内放少量油，放入西红柿，加两小勺盐，炒到油颜色变红。
放入鸡蛋翻炒，试味。
白芹两吃：炒肉丝一流！
白芹是江苏溧阳的特产，现在很多地方都容易买到。这种细细长长、长着鹅黄色嫩芽的冬季时鲜，通体洁白、质地清脆，味道也比一般的西芹、水芹更温和清香，堪称蔬菜界的白瘦美。白芹最常见的吃法就是加豆干、肉丝一起炒，或者焯水后加盐、生抽、芝麻油凉拌，是属于烹饪起来十分简单、却非常美味的家常小菜。

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方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
750克白芹
200克豆干
50克红椒
150克猪肉
5克淀粉
少许食盐
适量姜丝
适量芝麻油
少许生抽
10克香菜
做法：
白芹炒豆干：
350克白芹切5厘米长段，200克豆干切条；
150克猪肉肉丝加适量盐、料酒、淀粉抓匀，过热油捞出；
另起油锅，下姜丝煸出味，加白芹翻炒到半熟，再下豆干、肉丝翻炒，然后加一点红椒丝，最后撒上盐炒匀，即可出锅。
凉拌白芹：
400克切段白芹过沸水汆烫，沥干水分；
加适量盐、生抽、芝麻油拌匀，再点缀一点香菜即可。
健脾去湿四神汤
在这个春雨绵绵的季节，回南天困扰的南方，有什么比一款去湿的汤水，更靠谱呢？
用料：
15克芡实
15克茯苓
15克薏米
15克莲子
二三片姜
适量盐
300克排骨
二只无花果干
做法：
准备材料如图，加无花果让汤品入口清甜些。
洗一下药材。
排骨飞水。
所有药材，排骨，姜一起倒入炖盅，炖一个半小时左右即可。炖好加盐调味。
有机花菜炒手撕牛肉
有机花菜的季节啊，又嫩又营养，怎么都吃不够，尤其是减脂低碳水神器。
用料：
200g手撕牛肉
300g有机花菜
适量蒜盐
一丢丢葱末
做法：
还是这个蒜盐，居家造饭之神器，必备基础款。
有机花菜洗净掰开，卤好的熟瘦牛肉块（beef lean）手撕成条。
锅里添低油，两勺初榨橄榄油，油热入一丢丢葱末
下有机花菜，翻炒均匀两三分钟，加蒜盐。
不要炒大劲儿了，有机花菜很嫩很易熟的，
下手撕牛肉，翻炒均匀1.2分钟。
因为卤好的手撕牛肉已经有很丰富的味道了，除了还可以加一茶匙耗油以外，最好不要加其他的调料。
装盘开吃吧!
喜欢辣的亲们，可以在加牛肉之前加 青红辣椒，特殊的青辣椒香气，混合牛肉的味道，太太棒👍🏻，可以吃三大碗米饭🤤  当然如果不在节食期间的话。
抹茶红豆酥
用料：
油皮
151克中筋面粉
57克猪油
18克糖粉
62克水
分割36克/个
油酥
120克低筋面粉
8克抹茶粉
64克猪油
分割24克/个
每个25克，共需400克。豆沙馅
做法：
将油皮和酥皮材料各自和成面团。各分成8等份。
取一份油皮，用手按扁，包入一份油酥。包紧。所以的的油皮和油酥都包一起。
用擀面杖将每一份油酥皮擀成牛舌状，由上而下卷起来。卷口朝上醒发15分钟。
把3再次用擀面杖擀成牛舌状，卷好，卷口朝上。醒发15分钟。
豆沙馅秤好16个，备用。
将4用切刀切开两份，切口朝上，用手压一下，翻面用手捏成漏斗型包入豆沙馅。用虎口慢慢的包入所有的豆沙馅，收口要收紧。收口朝下放入垫好油纸的烤盘中。
烤箱预热150度，中层，上下火，40分钟
自制美味甜辣酱
这道甜辣酱做起来简单，吃起来味美，吃面、烧鱼做所有需要用豆瓣酱调味的菜，用这个自制酱菜都可以做出美味的菜肴
用料：
5斤红辣椒
500克甜面酱
1瓶老陈醋
1斤盐
0.5斤糖
3斤大蒜
适量白酒
做法：
将买回的红辣椒、大蒜洗净沥干水分
先将辣椒切成小段
再剁成末，不需要剁得很细，细很了就不好吃了
大蒜切成颗粒
将剁好的辣椒和蒜粒混合好，再依次加入所有调料，边混合边试味道，直到自己觉得合适，一定要混合均匀
混合好后就可以装坛了
坛子口用保鲜膜封住
盖好盖子，坛边用盐封住，不能让空气进去，这就大功告成了
云南稀豆粉
稀豆粉是云南常见的小吃，咸香爽口，常见吃法有稀豆粉饵块，稀豆粉米线，稀豆粉饵丝或是直接吃稀豆粉。家人都喜欢吃这个。这个做法是滇西的做法，小伙伴们每每询问怎么做，特记录在此。
用料：
60克豌豆粉
700克水
随意香菜
适量克姜末
适量勺蒜蓉
适量辣椒油
1勺肉酱
适量花生碎
适量猪油
适量盐
适量花椒油
适量蒜油
做法：
豌豆粉用水调匀，过滤待用。（方子中的量是双人份，个人可依据浓稠度喜好自行调整水量。）
锅中放猪油，分量和普通炒菜油差不多。放盐用油炒一炒。把步骤一的豌豆粉浆入锅，中小火熬煮。
煮到浓稠即可。
香菜切碎，姜末蒜蓉调成姜蒜水备用。辣椒油，肉酱，花椒油，蒜油，花生碎备用。
各种配料放入熬好了的稀豆粉中，拌匀，开吃。
我这碗是垫了焯水的米线，稀豆粉米线也很好吃。还可以把饵丝烫软，做成稀豆粉饵丝。
咖啡拉花~打基础大白心
在SCA的道路上，必修课大白心来啦😄
请忽略我的小胖手
用料：
克牛奶
克咖啡豆
做法：
打奶泡啦
打完奶泡，开始准备分缸
牛奶与咖啡融合8分满左右。
完成
衢州炒米粉干～与众不同的炒粉干
衢州炒米粉干有一种吃一口就忘不了的味道[色]嫩嫩的粉干，炒的也不干，劲道十足，滑滑的口感，非常好入口，哧溜一口，超级满足。[呲牙]
用料：
500g衢州米粉干
适量自制牛肉酱
半个洋葱
适量青菜
适量辣椒
少许葱
做法：
精选上好的衢州米粉干。
放一锅水，烧开后放入米粉干煮8分钟左右。
将米粉干捞出。
盛一锅凉开水，将米粉放入泡一会，使米粉更Q弹。
准备好食材。（可根据自己口味，选择食材）
下油锅，将自制牛肉酱爆香。
洋葱下锅爆炒。
辣椒下锅翻炒。
放入青菜，翻炒片刻。
将米饭沥水后下锅，翻炒片刻。（米粉事先已煮熟，只需翻炒片刻）
最后撒上葱花
开动。