xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北老奶奶的私房酱牛肉，炒糖色
奶奶的私房酱牛肉，我从小吃到大。
胆子小😳，从来没用过高压锅。这个就是铁锅硬炖，时长1.5小时。
只要火候到了，就没问题。
用料：
约500克牛腱子
一段大葱
3片姜
适量十三香
2片香叶
1颗八角
7粒花椒
适量干辣椒（可选）
1颗大枣
适量豆油
6-8颗冰糖（绵白糖也可以）
15克料酒
30克生抽
15—20克蚝油
适量水
适量味素（可选）
做法：
我这块儿腱子肉不太理想，牛腱子建议选择筋头多一些的部位，酱起来很好吃。清洗牛肉，用刀在牛肉两侧分别划两道口子。冷水放入牛肉，焯一下，水开关火，然后把牛肉冲洗一下，为了冲掉沾上的浮沫。
备料，葱切断劈开，姜我是切成一块儿用刀拍一下，干辣椒适量，我没放，因为家里有宝宝，放了辣椒效果更好。
花椒粒，八角，大枣，香叶我统一装进卤水篮里，方便最后将这些材料统一捞出。没有的用干净的纱布包上也一样。
热锅，放油（一定宽油！一定宽油！一定宽油！）。然后放入冰糖，小火小火小火至冰糖融化成焦糖色微微要糊还没有糊的状态（中途用铲子将冰糖轻轻敲碎，适量轻微拨动一下锅里的冰糖，尽量使其受热均匀）马上放入焯好的牛肉。中火，用铲子翻动，使其均匀挂色。挂色程度如图。
放入十三香，葱姜干辣椒炒出香味。淋入料酒盖上盖子焖20-30秒。
掀开盖子，翻炒两下，淋入生抽，盖上盖子再焖20-30秒（放入酱油之后掌握不好容易糊，没把握的这个时候可以转小火）。然后倒入热水，没过牛肉即可。
放入蚝油，和卤水篮里的食材。盖上盖子大火烧开后转小火即可。
我最少炖1.5小时然后掀开锅盖开大火收汤。一定要看住，不然会糊的，尤其到了最后，要时不时用铲子翻动牛肉，防止糊锅。我收到基本上汤汁挂到牛肉上，锅里只有油的时候关火。（因为是大火收汤，此时可能锅底会稍微有些糊，没关系，只要牛肉不糊就不影响）。然后撒上味素，趁余温在锅里翻两下就可以了。
酱好的牛肉最好放凉之后，扔进冰箱保鲜隔夜再切，因为刚酱好的肉相对松散，隔了夜会紧实一些，这样切也容易操作。味道上也是不一样的。
这张图是朋友来家里吃饭时做的，选择有筋头和有点儿肥的腱子肉做出来的效果是最棒的😋
圣诞烤火鸡
没有在麦德龙选购进口的美国冻火鸡，而是淘宝找了一家跑山火鸡，真是失策，太瘦啦！好像我虐待过一般啊。。。好处就是，很快吃完！腌制入味烤出来真好吃！封面图我换了一只5kg胖点的火鸡。
用料：
6斤的一只，美国冻火鸡更加重和肥火鸡
500g海盐
100g黑胡椒粉
200g黄油
200g蜂蜜
适量百里香
适量迷迭香
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
200g野米
做法：
火鸡洗净，内脏已去掉，去掉脖子和鸡爪，身体用海盐和黑胡椒搓揉按摩直到盐粗粒减少，鸡肚子也要抹盐哦，腌制一天。特么的我居然给鸡活活按摩了半小时。
腌制好的湿漉漉的火鸡坐在锅里沥去水分风干表皮。
野米泡水过夜，高压锅蒸熟待用。高压下半小时。
蔬菜们切块。
入锅与熟野米同炒，加盐和黑胡椒调味。
鸡脖子处皮用粗棉线缝合，鸡屁股处塞入蔬菜野米，塞满满当当。
隔水融化黄油
融化后加入香草们，倒入蜂蜜混匀。
火鸡腿用粗棉线捆起来防止烤完了四仰八叉，鸡翅部分我也适当捆扎。香草蜂蜜黄油涂抹火鸡身体，火鸡屁股用橙子塞住防止露馅。鸡腿处裹锡纸防止糊，180度3小时。
中间半小时拿出来刷蜂蜜黄油液。烤完出炉！
华丽丽出炉，好好吃哦。
从大胸开始
奶油培根意面
来自知乎上的方子
用料：
200g意面
少许培根
少许奶油
40g马苏里拉奶酪
5g帕玛森干酪
少许蒜蓉
少许黑胡椒
做法：
烧开一锅热水，放意面，煮8分钟，加少许盐，这样有助于面条本身更好入味。
不放油，把培根煎到微焦，再把培根的油去掉，再放少许橄榄油，放蒜蓉，跟培根翻炒，再加一点葡萄酒，再加马苏里拉奶酪，小火加热，直到乳酪融化，再加淡奶油，最后加淡奶油是为了保住奶香
放入煮好的意面，到奶油酱汁，撒上帕玛森干酪，再放点黑胡椒粉。
剁椒鱼头
用料：
一个鲢鱼头
3大勺蒸鱼鼓油
200克剁椒
10克葱末
5片姜
一大勺糖
3克盐
做法：
鱼头洗净，沥干水份，在底部抛开成两片，用盐在表面均匀涂抹
葱末和姜片码好在容器中，盖上抹好盐的鱼头
撒一些葱末在鱼头表面，均匀放入白糖
淋入蒸鱼鼓油，在鱼头表面码好剁椒
最后，淋入表面少许食用油
上蒸锅蒸15-25分钟即可
姬松茸鱼胶鸡汤
怀孕的时候要多喝汤……

全家人一起喝～

食材可以随意替换搭配
用料：
适量老母鸡
适量猪骨头
适量鱼胶
2朵姬松茸
1颗红枣
少量（可不加）盐
少量（可不加）姜
做法：
1.老母鸡去皮去油，跟猪骨一起洗干净去血水，煮开水飞水洗净备用（看人数适当调整，不喜欢太多肉的可以只用一种或者只挑几块没什么肉的就好(ﾟoﾟ;剩下的丢冰箱留着明天煮汤用）
2.鱼胶姬松茸红枣洗净，泡水（随便泡不泡，我就懒得泡┐(‘～`；)┌鱼胶买好的就不会太腥，如果怕腥的可以加点姜片）
3.将1.2步准备好的食材全部丢进隔水炖，我煮的是两人份加了两碗水，炖两个半小时，要喝的时候起锅加点盐就可以了～怕油的捞去上层的油～_(:з」∠)_
烫面葱油肉末饼
用料：
2根小葱
100克肉末
2克胡椒粉
适量盐
300克面粉
适量糖
做法：
肉末和葱
炒香
包包子手法包好压平
放进空气炸锅10分钟左右
出炉啦
超简单美味的草莓雪花酥（下）
视频只能放一分钟，这是下半部分的视频
用料：
300克小葫芦饼干
300克棉花糖
200克混合坚果
110克全脂奶粉
90克黄油
50克冻干草莓
做法：
超简单美味的草莓雪花酥（下）
超简单美味的草莓雪花酥（下）
超简单美味的草莓雪花酥（下）
超简单美味的草莓雪花酥（下）
西红柿牛腩汤
西红柿牛腩汤
用料：
500g牛肉
2只西红柿
1只洋葱
3勺淀粉
3勺番茄酱
1只胡萝卜
做法：
西红柿两只
牛肉切丁，生粉，料酒
准备洋葱，大蒜
下锅
西红柿下锅-
加水，大火20分钟，改小火慢炖1小时
加入生粉
小柿子面饼
小柿子面饼，软甜是其最大特点，老少咸宜。
用料：
6—8个小柿子（熟透软的）
150克面粉
做法：
小柿子去皮，搅拌成糊状。
糊糊中加入面粉，和勻，揉制成团。再醒一个小时。
 将面团搓条，揪剂子，压扁，擀制面饼 。

用电饼铛烙饼。电饼铛加入少量植物油，加热，将饼放入烙3-5分钟饼熟。
【下饭菜】干锅有机花菜
用料：
有机花菜
五花肉
干辣椒
郫县豆瓣酱
蒜
姜
圆葱
胡萝卜
生抽
糖
做法：
备料，将有机花菜、圆葱、胡萝卜、五花肉、蒜、姜全部洗干净，切好。
锅中烧开水，下有机花菜，断生
干锅刷洗干净，放圆葱、胡萝卜，淋芝麻油
锅中放少许油，下姜蒜红干辣椒炒香，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，下五花肉煸炒出油，再下有机花菜，不断翻炒
将锅中的全部肉和菜一起倒入干锅中，点火即可
红酒兔肉
用料：
一只兔子
二杯红酒
4---5片大蒜
老抽
糖
油
做法：
洗净兔子
切块
放冰箱冷藏半小时以上
下油锅
海参蒸蛋
用料：
1只海参
2个鸡蛋
2勺蒸鱼豉油（或生抽）   
200ML45℃温水
做法：
准备2个鸡蛋，1只海参
鸡蛋打入朝一个方向搅匀，加入45℃左右温开水，继续搅拌至起来均匀的一层泡沫，用勺舀出后蛋液备用
即食海参提前20分钟到半小时从冷冻中取出，用热水焯一下。注意：一定要清理干净，尤其是海参牙齿，很多人不知道在哪儿什么样子，就是图中白色的那部分，直接切掉
搅匀撇净浮沫的蛋液
注意：一定要盖上保鲜膜，这一步很关键，避免蒸汽水流到碗里，破坏蛋液口感。
蒸锅水开后放入蛋液，蒸大概15分钟左右，放入处理好的海参，加入2勺蒸鱼豉油或生抽，就可以开动啦！
烤箱版宝宝辅食之三文鱼肉松
自己一边带娃一边做三文鱼肉松，之前都是麦饭石锅炒，但是最后都是颗粒状。因为实在没时间炒了，就尝试使用烤箱来做，发现真是比锅炒要好多了，也很省力。
用料：
1块490g三文鱼
1个柠檬
做法：
用刮刀将柠檬去皮，因为商家为了保鲜，外皮涂了一层蜡。
将柠檬切片和三文鱼一起放入纯净水中浸泡30分钟。以前做的时候都是将柠檬片铺盖在三文鱼上，但是均有一股子腥气味儿。这次就没有了。没拍图☺，这是我买三文鱼的地方截图。
上火煮沸，煮熟三文鱼，过滤后，将熟制三文鱼块放在过滤器皿里，放置10分钟左右
将控水后三文鱼放置铺有锡纸的烤盘上，用鸭嘴铲子将其按碎。如图上👆这样就可以了。
烤箱温度90-100度（因为是给宝宝吃的不放盐，不放油，更不能糊了，所以温度不能超过100度），时间2-3个小时（如果水分多，建议烘烤时间可以再长一点。）。中间需要翻2-3次。用戴一次性手套的手翻会更方便。因为设置的温度不高，所以肉松不会烫手。
用辅食机将烤好的肉松再打一下。哈哈😄！希望我的菜单对你有帮助💪
💡最后，可以将做好的肉松冻起来，随吃随用。
自制安慕希水果捞
用料：
适量你喜欢的水果
适量你喜欢的奶
做法：
把水果切块，装碗。
导入你喜欢的奶制品，搅拌。
完成。
三文鱼皮肉卷（宠物食谱）
狗狗食谱的基础就是无盐无糖，少油不调味，所以其实还是蛮好做的，更多的是发挥食物本身的香味吧。其次就是鲜食的数量不宜过多，建议控制在每周2-3次的范围内就行，毕竟长期自制食物很容易导致狗狗营养失衡，所以建议大家都还是狗粮为主哦，鲜食作为偶尔尝尝鲜换换口味就好了。

至于三文鱼，对于狗狗的好处则是非常多了：

“一，可降低胆固醇，增强狗狗的免疫力。二，滋润及修护关节，巩固骨骼。Omega3脂肪酸可以帮助减轻关节僵硬、肿胀、压痛和整体疲劳。无数的研究报告表明，对于炎症性疾病，越多地摄取Omega3脂肪酸，越能有效地战胜关节炎。三， 改善狗狗皮肤、毛发，时刻保持光亮、润泽:三文鱼有助于保持狗狗的皮肤健康。健康的肌肤表现为很少瘙痒、很少皮屑。狗狗皮毛的健康通常受食物中脂肪酸的数量和平衡的影响。狗狗食物中Omega3与Omega6的比例，对减退如红点、暗沉红肿的肌肤、干燥瘙痒的毛发至关重要。 Omega3脂肪酸还有助于消除过敏性皮炎产生的类二十烷酸，减少和控制皮肤炎症。经常使用三文鱼，狗狗的毛发会变得光泽、亮丽，呈现健康的肌肤状态。”

以上资料来自网络。

很多好一点的狗粮中都是会添加有一些深海鱼的成分的，既然知道了这些，三文鱼皮的价格又不贵，买来给自己的狗狗多吃一点其实也并不奢侈了，我们这边超市一小盒三文鱼皮只要几块钱，大部分养狗的家庭都是完全可以承受哒。
用料：
2块三文鱼皮
适量香肠或碎肉
适量椰子油或橄榄油
熟白芝麻（可省）
做法：
三文鱼皮处理干净，刮掉全部鳞片，洗净用厨房纸擦干水分。
不沾锅内倒入椰子油或者橄榄油，小火热油，放入鱼皮，先煎有鱼皮的那一面，小火煎到微微皱起，变色煎熟，然后翻面把另一面有肉的部分煎熟
煎好的鱼皮铺在干净的容器上，在一端铺上炒熟的碎肉饼
把肉饼包在鱼皮里，用手裹紧，将三文鱼皮卷起来
用一把锋利的刀切块，装盘即可
也可以裹上煮熟或蒸熟的鸡肉肠（稍后补图）
正在拍照的时候小家伙就按捺不住直接凑上来吃了
“吃光啦，还有吗？”
柠檬蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
半颗柠檬挤汁
一汤匙鱼露
一茶匙砂糖
一汤匙辣椒圈
3片柠檬片
一汤匙蒜蓉
若干罗勒叶（可选）
2汤匙香菜末（可选）
做法：
鲈鱼洗净擦干，柠檬片，姜片，上锅蒸6分钟（半只鱼，约7两，大只的需要加时间）
半只柠檬挤汁，加入糖，辣椒末，蒜末，鱼露烧开
鱼蒸到筷子轻松插透鱼肉，则可关火。摆上罗勒叶或香菜末，浇上酱汁即可。
烤馒头片｜配羊肉汤
自从最近开始做馒头，家里的馒头已经堆成山了🌚

馒头消灭战开始。
用料：
4个馒头
适量油
2汤勺盐
2汤勺辣椒面
2汤勺孜然粉
2汤勺五香粉
2汤勺白砂糖
适量白芝麻
做法：
馒头切片，可以用切吐司的刀🌝
盐，辣椒面，孜然粉，五香粉，白砂糖，按照1:1:1:1:1的比例，混合均匀。
准备好油和刷子，混合调味粉。
烤盘垫上锡纸，烤箱上下火200℃，预热15分钟。

馒头两面刷上油，均匀的撒上混合调味粉，最后撒上白芝麻。

进烤箱中层，烤十分钟。
取出，翻个面，烤两分钟。
出炉。
一口咬下去，咔嚓咔嚓的。
配上一碗热腾腾的羊肉汤或者骨头汤，都非常不错。
自制快发包子
这款包子醒发时间短，一发不用完全，二发是放在装温水的蒸锅里醒发的，不仅快速方便而且非常好吃哦！
 首先说下影响面粉发酵的几个因素
1.面粉质量
2.酵母质量
3.面团软硬
4.温度
5.时间
之所以写这些是因为好多人问蒸的包子面皮效果不理想是什么原因咩，这个问题不是很容易回答，因为影响因素太多。
不过只要按照我这方子制作就会出现你想要的效果哦，而且很快速。
用料：
面皮类
500g面粉
5g酵母
3g泡打粉
少量糖
265g温水
馅料类
500g猪肉馅
400g芹菜
200g白菜
8g盐
2匙酱油
适量五香粉
100g水/骨汤
适量葱姜末
1匙香油
3匙色拉油
少许花椒大料
做法：
习惯买回猪肉自己清洗干净以后在绞肉馅，方法：猪肉清洗干净后晾干水分，或者用厨房纸吸干水分，切成条状依次放入绞肉机中
这个步骤是给肉馅调味以及往肉馅里打水，一斤肉可以打2～3两的水，家里常备骨汤所以我打的是猪骨汤到肉馅中，方法：先给肉馅调味依次加入盐，五香粉，酱油按一个方向凉水搅拌均匀，然后开始打水，要点是少量多次，加一次水就要多搅拌肉馅一会，然后再加水再搅拌，打好水以后加入葱姜末，在葱姜末上面倒些香油，将香油和葱姜末先搅拌后再和肉馅搅拌均匀
现在开始和面，将糖放入温水中搅拌均匀，面里倒入酵母、泡打粉（我家里有小孩子所以没放泡打粉，加入泡打粉可以让面团更加蓬松）一边搅拌面粉一边倒入温水，当面粉搅拌成小片状后开始和面，合成光滑均匀的5公分直径的长条即可，盖上保鲜膜后松弛一会儿
这个步骤是炸调料油，方法：将锅烧热放入花椒大料，葱片，姜片，改小火，当葱姜变黄后关火，将调料油晾凉后备用
锅内倒入清水烧开，芹菜与白菜洗净后，将芹菜放入热水用焯一下，这时将白菜切细丝，捞出焯好的芹菜后将切好的白菜放入热水中，水开就可捞出白菜，将白菜与芹菜剁成碎末，剁好后将里面的水挤出来，防止水太多，馅太稀
将芹菜和白菜放入肉馅盆中混合均匀后倒入调料油，以后拌匀
将面改成30g一个的小剂子，擀成圆片中间后边缘薄，不要太薄，不然没有空间发不起来，然后开始包包子，一边向上提一边包
最关键的地方了，蒸锅里放入水开火把水煮温，手摸稍微有些烫手即可关火，将帘子抹油然后将包子放入锅用盖盖，醒发大概20分钟，醒后会发现包子变大了，开始大火蒸上气15分钟
出锅喽
清爽鲜美鸡汁芦笋-太太乐鲜鸡汁快手菜
芦笋营养价值非常高，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 特别适合孩子和孕妇多食用 今天的鸡汁芦笋做法非常简单 不会做饭的厨房小白不防试试
用料：
1把芦笋
10克油
1勺（多用鸡汁少用盐 只用鸡汁不用盐）太太乐鲜鸡汁
两瓣蒜
做法：
买回的芦笋将根部切掉 用削皮器将芦笋尾部的皮去掉 洗干净后切斜刀 入锅中焯一下水 （次步骤忘拍照了😝）
锅中倒油 将蒜爆香
倒入焯好的芦笋翻炒片刻
加入太太乐鲜鸡汁就可以了 
翻炒片刻就可以出锅了
清蒸多宝鱼
美人儿的厨艺，好吃得流泪。。。
用料：
1条多宝鱼
2根葱
3片姜
2匙料酒
2匙厨邦生抽
做法：
将鱼洗干净，在鱼身上抹上少许盐，加入2匙料酒涂抹均匀，腌10分钟让鱼入味
姜切丝，葱切成花（更具卖相）备用
锅里倒入适量水，放入蒸格，鱼装碟面上铺上姜丝，大火烧开水转中小火蒸25分钟
关火，2匙厨邦生抽均匀淋在鱼身上，放上切好的葱花，淋少许花生油，盖上锅盖焖30秒
出锅，美味爽口的佳肴。。。
无糖黑咖啡果冻
用料：
约50克凉粉
适量咖啡粉
1000ml水
做法：
咖啡粉加入水中加热
水开后迅速倒入白凉粉搅拌均匀
搅拌至白凉粉全部化开，关火
倒入玻璃或适合的容器里晾凉
完成
红糖糍粑（糯米粉版）
就好这一口
用料：
克糯米粉             适量
克温水                适量
红糖              适量
做法：
温水（稍热一点）拌面，逐次加水，不要一下加很多。搅到凝固即可。我用勺子搅的，用勺子搅拌会有个错觉——面没有成团，实际用手一捏成团了。
烧锅，热油。把糯米团成团压扁或切成条，油炸。我怕不熟，都炸黄了拿出来的。控油。
我换了一只小锅。放入水和红糖，小火熬制。熬好了浇在上边或者蘸着吃都行。
我没有黄豆粉，如果有黄豆粉炸好了可以裹一层黄豆粉。
卤猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，可以增加皮肤的弹性，是美容佳品！此猪蹄色泽诱人，肥而不腻，口感Q弹有嚼劲！做法简单方便，是做猪蹄不错选择哦！
用料：
新鲜猪蹄
肉桂  八角  香叶 干辣椒
老抽 生抽  料酒 醋
冰糖若干
具体调料数量看猪蹄量而定
做法：
新鲜猪蹄绰水洗净
放入各种调料，为了节省时间，可以先放高压锅叫三声即可，再捞出放入砂锅煮至微软。
锅里可稍微放点油，收汁出锅即可。
番茄土豆肥牛卷
用料：
半个洋葱
1个土豆
1个番茄
100克肥牛卷
2瓣蒜
1勺生抽
2克盐
做法：
肥牛卷烫熟捞出
材料切好
放底油，放蒜末
蒜末洋葱翻炒出香味
加入番茄丁翻炒
加入土豆丁
加一勺生抽
加半碗水
加一勺盐
土豆炖熟以后加入肥牛卷
加入葱花
太好吃了，孩子吃了两碗米饭🍚
好吃😋
玉米面红糖酸奶黑芝麻糕
第一次做，无意中做出来的，比蛋糕还好吃。
用料：
200克玉米面
200克高筋面粉
70克红糖
40克黑芝麻
2个鸡蛋
30克玉米油
300克酸奶----要稀酸的                   
5克耐高糖酵母
适量蜜枣-------切碎。
做法：
所有材料混合在一起。蜜枣碎除外。倒入摸具里，放冰箱冷藏一夜。
早上拿出来把蜜枣安在表面上。表面盖保鲜膜较高的室温发酵一小时。放锅里蒸半小时。出锅之后口感沙沙的，很酥。
面包糠香酥炸鸡翅
用料：
13个鸡翅中
随意面包糠
做法：
面包糠与淀粉
随口味调料腌制
抹茶拿铁
用料：
抹茶粉
牛奶
热水
做法：
抹茶粉用少量热水冲开，拌匀。
牛奶打出奶泡（可用蒸气打奶泡或者用微波炉加热后用手动打奶泡杯打出）
牛奶倒入抹茶里，充分融合即可
芒果果酱的做法
我喜欢一切可以做成果酱的水果啊~~~嘻嘻，芒果的清香可以久久留存哦~ 由于芒果果肉的特性，这个果酱不用搅拌机把果肉打碎，操作起来很方便，也避免了果汁的流失。
用料：
1000g新鲜芒果
80g黄冰糖或者细砂糖
适量柠檬汁
做法：
把所有材料准备好
将取芒果肉，然后切碎
材料都放进面包桶里
启动面包机,选择果酱模式
果酱模式结束后，新鲜的芒果果酱就做好啦(整个过程一键轻松搞定，无需人工干预)
巧克力慕斯（极简）
味道浓郁又超级简单的巧克力慕斯！我选择的是72%可可的黑巧克力，每38克巧克力含10克糖，做慕斯的过程中没有另外再加糖。
用料：
5克吉利丁
0.5杯牛奶
175克黑巧克力
1.5杯鲜奶油
做法：
吉利丁加2勺水溶化成胶状，用微波加热牛奶，加入吉利丁，边搅拌边加热，每次加热15秒，直到吉利丁融化。
黑巧克力用微波融化，每次加热20秒，拿出来搅拌。在巧克力中加入热的牛奶吉利丁混合物，搅拌均匀。
打发鲜奶油，加入到冷却的巧克力混合物中，搅拌均匀，装杯就可以了。
冷藏四小时以上，在上面加点装饰就可以开动了。
成品。
无蛋版黑芝麻冰淇淋
夏天我不放心生鸡蛋，买兰皇也不方便。而且无蛋版的冰淇淋吃起来更像霜淇淋的口感，所以我更喜欢
用料：
100g淡奶油
60g细砂糖
300g牛奶
一小撮盐
20g无糖黑芝麻酱
做法：
淡奶油+细砂糖打至小尖角
牛奶+盐+黑芝麻酱，搅拌均匀后加入1中
用打蛋器打匀，避免黑芝麻酱结块
倒入事先冰好的冰淇淋桶中，开机30分钟即可开吃
黑暗料理之随心所欲为所欲为三明治
春节回家路上准备的食物，本来是单纯的各种零食面包，灵光一闪，何不来一份三明治，走起～～
用料：
一份一个鸡蛋
一份三片面包片
一份三片圆白菜
一份三片黄瓜
一份半根香肠
看你心情蕃茄酱
任你喜欢沙拉酱
做法：
超市随便准备你喜欢的食材就好
黄瓜，切～
圆白菜，撕～
香肠，再切～
面包片，扣～（这里主要是之前看到有人挖空中间留着煎鸡蛋用）
鸡蛋，煎～
现在可以开始自由组合了，鸡蛋与面包相拥～
各种食材纷纷加入大家庭中来～，我这里用了保鲜膜，方便包起来，也方便携带。
让他们成为一个整体，多来几次你就熟练了。
最后可以切块，也可以不用切，整个也行
这就是成品啦，看着就有食欲，而且比各自散装吃起来带感，做了好多份在路上吃。
装面包片的袋子正好派上用场。
烤羊腿肉
用料：
300克羊腿肉
适量葱
2汤匙孜然粉
1汤匙辣椒粉
适量料酒
适量生抽
1小勺白糖
3小勺盐
半个雪梨
做法：
羊腿肉去筋膜切块，放入姜水里泡15分钟左右后换水再泡10分钟左右即可
雪梨半只切块，把羊肉用调味料拌匀，放入雪梨一起腌制半小时以上（我是拌匀后放入保鲜袋放冰箱冷藏了3个小时）
烤箱上下火220度先烤10分钟，取出倒掉烤盘里的水再放入烤箱继续烤15-20分钟（根据自己家烤箱脾气来）
啦啦，出炉了
小炒驴肉
用料：
驴肉
胡萝卜
青辣椒
食盐
茶油
做法：
驴肉、胡萝卜、青辣椒分别切成块
胡萝卜用开水烫熟？
热锅，放茶油少许，油热后爆炒青辣椒与胡萝卜
将驴肉放入后大火快炒，片刻撒盐
再快炒至肉熟
不可犹豫，速度端出
斑马纹蛋糕
方子的数量相当于2个8寸蛋糕！
用料：
10个鸡蛋
70克热水
20克可可粉
160克低筋面粉
60克凉水
120克油
150克细砂糖
2克盐
数滴柠檬
做法：
20克可可粉➕70克热水！搅拌一下
再加入60克油搅拌至乳化后放入70克低筋面粉画Z字搅拌
再拿一个盆，60克凉水➕60克油搅拌至乳化后加入90克面粉
两种搅拌完备用
蛋白蛋黄分离
蛋白➕柠檬汁➕盐开始打发！打发期间分3次加入白糖
小尖角了！OK
蛋白一分为二分别放入两种蛋黄糊中
噔噔噔，搅拌好就是这样了
准备烤盘，一层原味蛋黄糊一层可可糊往里倒就可以了！忘记拍照片
用牙签简单弄了个造型！震一下气泡送去烤箱，中下层155度70分钟
出锅震一下立即倒扣
成品来一张
日式杏仁豆腐—原味 | 日清杏仁豆腐粉 快手版
制作这款杏仁豆腐真的很方便
只需三个材料就能做出味道很浓郁
并没有很多添加剂

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
一盒（60g）日清杏仁豆腐粉
100ml水
150ml牛奶A
100ml牛奶B
做法：
将100ml的水、150ml牛奶A一起倒入在锅中

精确称量每种材料，准备就绪



将60g的杏仁豆腐粉倒入在锅中
用蛋抽搅拌均匀至看不见一块块粉即可
中火煮沸，完全沸腾后关火（一定要煮沸，这样才会结块）
再加入100ml的牛奶B，混合均匀
进碗里或者布丁杯里，冷却后放进冰箱冷藏，一小时后取出就可以吃了
能装下4个布丁杯
杏仁豆腐就这样完成啦！是不是很简单，赶紧买材料试试看吧！这个夏天又多了一道下午茶甜点了哦
这款杏仁豆腐粉哦，大家可以去TB店买来做做
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
双兔迎春
用料：
一份发面面团
几粒红豆
少许红色素
做法：
面团要有硬度，不能太软，一定要彻底揉匀
分成50g左右的大小
取一份滚圆，然后揉成前小后大的形状
剪出耳朵和脚丫，尾巴。用牙签压出嘴巴，然后沾一点红色素，点出眼睛即可
我做了7个，如果屋里不是太冷，都做好后发酵也差不多了，直接热水入锅，蒸15分钟即可
面团要有硬度，不能太软，一定要彻底揉匀
分成50g左右的大小
取一份滚圆
揉成约40-50cm左右的长条
卷出身体和头部
用棉棒粗细的工具在头部夹一下
把耳朵稍微揉尖一点，用牙签压出耳蜗，塞入红豆眼睛，剪出脚丫，嘴巴和尾巴即可
共做了7个，如果屋里不是太冷，都做好后发酵也差不多了，直接热水入锅，蒸15分钟即可
自用宝宝磨牙棒
宝宝七个月了还不长牙 做几根棒子磨磨快长丫丫丫
用料：
100克低筋面粉
50克火龙果
做法：
准备好面粉和任何泥都行 拌成絮状！再混合揉成面团（面团干了加果泥 稀了加面粉 可少量加水 ）
揉成小团团不黏手了盖保鲜膜封印30分钟
擀面杖擀成一块 开始切条 大概1㎝厚 6㎝长
120° 25分钟 烤箱温度偏高（普通烤箱 180°160°）
马齿苋肉末
夏天配点小粥，很不错哟。
用料：
一饭碗干马齿苋
2两肉末
一只青椒
一瓷勺剁辣椒
一个大蒜
适量盐
一瓷勺生抽
适量猪油
做法：
准备工作：
干马齿苋提前放冷水泡发并沉淀下泥沙。半小时后把水分挤干切碎。（一定要挤干水分炒出来才干爽不会粘糊糊的）

肉切成末，加点生粉和凉水抓一抓

大蒜和青椒切碎
热锅下猪油，火下蒜末，肉末翻炒8成熟，下青辣椒翻炒，最后把她们拨到一边下挤干水分的马齿苋翻炒。
放入剁辣椒，盐少许，一点点水闷一下。起锅得时候放点生抽。
香蕉核桃贝果
做贝果会上瘾噢，真的！越吃越好吃！热量低口感好外表萌，让人如何不爱？
这款无糖低油香蕉核桃贝果，虽然其貌不扬，但是健康又美味！虽然无糖，但不代表寡淡，香蕉自带香甜口感，核桃仁香香的又给这个贝果增色不少，所以很好吃啦。

天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

制作数量:4个

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
100克天然酵种(百分百粉水比)
200克高筋粉(金像)
4克盐
122克香蕉果肉
4克黄油
30克核桃仁切碎(事先烤熟)
#煮贝果糖水#
38克细砂糖
750克水
做法：
除黄油，核桃仁外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全，最后加入核桃仁揉匀。
立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
卷起，捏紧收口。
略搓长。
一头用擀面杖压扁。
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵2个小时，目测大
5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
翻面。
沥去水分，放在烤盘上。
中下层上下烧烤模式，200度20分钟，上色盖锡纸。
这款不管是做三明治，还是空口吃都不错，吃之前建议150度左右加热下，外表会脆脆的，特别香。
山药肉丸子～辅食
用料：
半根山药
两块肉泥
做法：
1.肉泥我用的冰箱里冰格冻的，两小块，化开备用
2.山药去皮蒸熟，撵泥
3.山药与肉泥和匀，和到稍粘手，攒成团
冷水上锅蒸，水开后15-20分钟
杏鲍菇炒肉
用料：
个杏鲍菇               2
片姜                       2
瓣蒜                       2
克瘦肉                   20
勺酱油                    1
克盐                         5
勺生抽                     1
勺醋                          1
花椒                      5    粒
个青椒                      1
做法：
1.杏鲍菇撕丝，用开水抄一遍，弄干净水
2.肉切段，用食盐，醋，生抽，老抽，鸡精，十三香腌制5分钟
3.食材
4.先炒肉，然后炒杏鲍菇，最后放姜丝，蒜，辣椒
芒果酸奶吐司
工作日的早晨总是那么的忙碌，加上一个上幼儿园的宝宝，又想好好吃早餐又想节省时间，这款芒果酸奶吐司，又方便又美味，大家可以试试
用料：
芒果                       1个
酸奶                      1杯
鸡蛋                       2个
全麦吐司               2片
做法：
1.将吐司切边备用
2.将芒果切丁放入碗中
3.将酸奶倒入芒果中搅拌均匀
4.将拌匀的芒果酸奶放到一片吐司上面铺满，再将另一块吐司盖上去
5.准备两个鸡蛋用打蛋器打散
6.将夹着芒果酸奶的吐司放入鸡蛋液中，正反两面都裹上鸡蛋液


7.不粘平底锅刷油，小火，将浸透鸡蛋液的芒果酸奶吐司放入锅中，煎至金黄，翻面煎另外一面
8.起锅，对切，芒果酸奶夹心诱人外露！
香酥豆沙土豆球
香酥不油腻土豆球，不仅好吃美味，而且做法超级简单，轻轻的咬上一口，酥酥的外壳下，有一层细腻软滑的土豆泥和甜甜蜜蜜的豆沙酱，那滋味别提有多好了！！！
用料：
少许面包碎
500克土豆
100克面粉
50克黄油
随意桂花豆沙馅
少许玉米淀粉
一个鸡蛋
做法：
把土豆洗干净上锅蒸熟，面粉也蒸一下
将蒸好的土豆把皮剥下，再用刀背捻成泥，同时把蒸好的面粉也赶碎
把黄油放入微波炉打30秒
将土豆泥和面粉还有打好的黄油混合均匀，和成团
用玉米淀粉当面干，把面团搓成条，再揪成一个个小剂子
将剂子按成片，将豆馅包在里面
将包好的土豆球，放入蛋液沾一下，再滚一层面包碎
下油锅炸，炸到漂起来就好了
iscora手工芒果果酱
芒果..嗯..芒果，怎么说呢，一提到这两个字，我就有种糯糯的甜甜的软软的感觉，柔滑细腻...水果中的至爱。当然少不了用芒果来做果酱，保持了芒果的香甜柔滑，增加了一份淡而清新的柠檬香，一粒粒的果肉，还有多变的吃法，真是想想就要流口水了......
用料：
100g芒果
200g水
150g麦芽糖
50g白糖
做法：
芒果肉取出来，用搅拌机搅拌成糊状
加入水搅拌均匀，加入糖，小火熬半个小时，注意搅拌不要粘锅
再加入麦芽糖，继续小火煮
熬至浓稠状即可
芝麻花生糖～酥
对我们所有人来说，都难以抵挡美食的诱惑，不管是男生还是女生，掌握一门厨艺是一个非常加分的点，喜欢美食的小伙伴快快加入吧！你知道芝麻糖怎么自制吗？快来看看吧！
用料：
500克花生仁
500克黑芝麻
230克*2瓶麦芽糖
300克白砂糖
200克水
做法：
开小火煸炒，炒至过程不停用铲子翻炒，花生从锅跳起，闻到香味即可.
将黑芝麻在锅中不停的翻炒，出现噼啪声关火备用。
麦牙糖230克/瓶，用二瓶
白砂糖300克
糖、水、麦牙糖一起倒入锅中搅拌，先小火慢慢大火烧开～
一开起大泡泡，赶紧最小火～
等待糖浆变成琥珀色，温度稍微下降了一点～～快速快速！！把芝麻、花生倒入锅中搅拌均匀即可～
倒在案板上，整理成长方体，成型啦～
等凉了，刀切下去有脆的声音不粘刀就行～切成自己喜欢的形状即可。
一颗颗，酥脆可口哦
包装袋～
可以一包包送亲戚朋友啦🍬🍬🍬🥜
自制意大利通心粉肉酱
用料：
用量：60克食材：通心粉
用量：1个食材：番茄
用量：100克食材：肉沫
用量：50克食材：豌豆
用量：小半个食材：红椒
用量：3朵食材：香菇
用量：1小勺食材：芡粉（我用的红薯粉）
做法：
先把番茄下锅炒香加水熬汁，（如果觉得番茄味道不浓可以加点番茄酱）番茄汁熬好后依次下，香菇（焯了水的），豌豆（煮熟了的），红椒丝一起炒，炒的差不多就下肉沫一起翻炒（肉沫也差不多是熟的）起锅的时候倒点芡粉收汁
肉沫番茄酱熬好了，把事先煮好的意大利通心粉放盘子里，浇上美味的肉沫番茄酱，一道好吃的意大利通心粉就完成了
宝宝版咸饭
最近不知道给娃煮什么，于是有了八宝饭
用料：
1/4杯大米
小半块南瓜
2朵香菇
1只虾仁
25克瘦肉
少许地瓜粉
少许麻油
3勺橄榄油
做法：
先将虾仁，香菇，瘦肉(用地瓜粉麻油抓一下)，用橄榄油炒一下。放入南瓜，大米，中火炒下，起锅
将材料放入电饭煲，加入适量水，水可以多一点，宝宝吃要煮烂点哦。
四川泡菜--贝太厨房 从小爱吃的菜 文怡
书上的菜谱
试验一下
用料：
半个白萝卜
半个胡萝卜
1瓶野山椒
15ml白酒
10ml白糖
15ml盐
3个大料
10个花椒
一块老姜
500ml凉白开
做法：
白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成月4-5cm长，截面
5见方的条装。老姜去皮切片。
再将盐、白砂糖、白酒（或料酒）、大料、姜、花椒放入。如喜辣可加入一些野山椒。
在密封罐中，用筷子现将调味汁搅拌均匀，再把萝卜条放进去，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时候即可食用。
把凉白开水装入密封瓶中（约大半瓶），再将野山椒瓶中的汁水调入一半。
0失败 香酥杏鲍菇
成本4块钱的追剧小零食
一口一条脆菇简直停不下来✌
用料：
2个杏鲍菇
1个鸡蛋
100克面粉
30克淀粉
1.5勺盐
1勺鸡精
0.5勺十三香
适量清水
适量油
做法：
准备两根白白胖胖的杏鲍菇洗净
杏鲍菇手撕成条  不用太细  一个手指姆宽差不多
加入一勺盐腌制十分钟  杀出水分
100g面粉  30g淀粉  1个鸡蛋

5勺盐  1勺鸡精  
5勺十三香
加适量清水调成面糊

❗❗❗热心网友提示：蘑菇类的渗透力很强  能少放盐就少放盐

各位根据自己蘑菇的量适当调整盐的多少
我用的勺子就是这种中等大小圆勺哦~
大家可以根据自己面糊的多少调整调味料用量
再来一个勺子的俯拍图~应该更好识别大小
腌制好的菇条冲洗两三遍  攥干水分
放进面糊中 均匀搅拌 让每根菇条都粘上面糊
油温六成（筷子放进油里 周边有小泡）
将菇条几条几条放下锅炸  一下子全放会粘连
差不多3、4分钟  炸至金黄酥脆即可
完成后大火升高油温  复炸1分钟左右捞出沥干油
香喷喷的炸杏鲍菇就大功告成啦
撒上一点辣椒面🌶️/椒盐
美味出炉√
🍧🍧桃胶银耳紫薯羹 ～
我这次用的甜菊糖 比起砂糖或者冰糖
甜菊糖这种代糖更适合减脂期吃 
紫薯煮出来的汤羹特别好看 
喜欢喝牛奶的话
也可以在最后加牛奶再炖一会儿 
🀄🀄🀄🀄🀄
食材：(两餐的量)  
紫薯：70g ❤❤ 74kcal
桃胶：20g ❤❤ 30kcal
银耳(干)： 10g ❤❤ 26kcal
甜菊糖： 15g ❤❤  0kcal
红枣(干)： 23g ❤❤  63kcal
枸杞：2g ❤❤ 5kcal
🀄🀄🀄🀄🀄
Total：
一共❤❤ 198kcal
碳水：47.9g ❤❤ 91%
蛋白质：3.8g ❤❤ 7%
脂肪：0.4g ❤❤ 2%
🀄🀄🀄🀄🀄
做法：
1⃣桃胶 银耳 红枣 枸杞 提前浸泡一夜

2⃣隔水炖锅里放 剔除杂质并且洗干净的桃胶

3⃣放银耳 红枣 枸杞 
紫薯去皮切小丁 也放进去 加适量清水

4⃣甜品模式 炖一个小时放 取出

5⃣放甜菊糖 融化即可
用料：
个紫薯
做法：
🎀
🎀
🎀
红烧茄子
认识我老公的人都知道我老公爱吃红烧茄子，为了管住我老公的胃，努力学习红烧茄子。味道不错。
用料：
1个茄子
1个西红柿
少许生抽
一勺鸡精
三勺白糖
半勺盐
两瓣蒜
少许酱油
各一个青红椒
少许淀粉
1个鸡蛋
做法：
1.将茄子切成滚刀块，放入盐，淀粉，鸡蛋打匀放入，拌匀挂糊
2.油温八成热后将茄子放入油锅炸至金黄捞出漏油备用
3.青红椒各一个切片，一个西红柿切丁，两瓣蒜切碎
4.小碗装入半碗水，三勺淀粉，三勺糖，香油，生抽，老抽，鸡精，料酒少许，用筷子搅匀，呈深巧克力色，备用
5.热油放入青红椒西红柿，翻炒之后放入炸好的茄子，浇汁放入蒜。翻炒三分钟后收汁起锅
有滋有味的……鱼香肉丝
这道菜应该从回忆大学说起，吃腻食堂，就和几个室友吃小炒，鱼香肉丝啦~地三鲜啦~番茄鸡蛋~凉拌白菜心~素炒油麦菜… … …
用料：
200克里脊肉
10朵左右木耳
1根胡萝卜
1个青椒
适量姜蒜
3个鸡蛋
做法：
食材准备好！肉丝提前爆好。
一勺干芡粉加水成湿芡。
鱼香汁：3小勺生抽，2小勺醋，2小勺糖，1小勺盐，3勺湿芡。
先大火炒鸡蛋，盛出备用。
锅里姜蒜爆香。
倒入胡萝卜，青椒，木耳~
炒断生
加肉丝和鸡蛋，炒炒炒…
倒入鱼香汁，翻几下可关火！
秀色可餐啦啦啦！
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤也算是川菜中的名品了，很适合这个季节的一道菜，清热去燥，口感鲜香，考虑给格格喝的，所以就没有放辣。
用料：
2根酸萝卜
一只老鸭
1根大葱
少许花椒粒
少许胡椒粒
做法：
鸭子洗净，切大块，放入冷水中，煮沸后捞出
酸萝卜切成大块，大葱切段备用
将焯过水的鸭肉与酸萝卜、大葱、胡椒、花椒一起放入炖锅中，煮沸后，转小火慢慢炖上2－3个小时，待鸭肉酥烂即可关火
宝宝营养辅食|玉米番茄香菇猪肉粒粒面
❤️
用料：
2个小番茄
10克玉米
一朵香菇
25克猪肉
15克粒粒面
做法：
准备食材。玉米和猪肉洗净切块一起煮熟，香菇放盐水里浸泡10分钟洗净待用
小番茄划十字放热水里浸泡一会去皮待用
粒粒面加入锅里煮熟
煮面的时间将食材全部切碎备用
玉米粒需要去皮，宝宝消化不了
面锅里先加入香菇末煮开
再加入猪肉末搅拌，小火
最后加入番茄和玉米末
翻炒均匀(如果面有点干了可以加入少许煮肉的汤)
完成✅没有盐也香气十足~~😁
🍷热红酒🍷
寒冷的季节伤心难过不如意的事情或许常有，喝一杯热红酒，多少能安慰放松一些。
用料：
1杯红酒
1个橙子
8粒丁香
1块桂皮
2片香叶
3颗豆蔻
2个八角
做法：
1⃣️将一杯酒置于锅中 2⃣️切半颗橙子，把橙汁挤入锅中，其余半颗切片，两片置于酒杯中装饰，其余放入锅中 3⃣️放入八角、香叶、豆蔻、丁香 4⃣️文火慢煮，待锅中冒出小气泡即可，切勿煮沸，煮的时候边煮可以边尝味，我用的酒是妈妈自己酿的，所以不需要放糖了，超市买的红酒基本都偏瑟，可以适当加点糖
将桂皮放入杯中，将煮好的热红酒倒入杯中，热红酒就煮好了。冒着热气，微醺。
好吃解油腻的时蔬虾球。
俗话说每逢佳节胖三斤，过了个年，有没有自己都肥了一圈的赶脚，每天除了吃饭就是吃零食，总之嘴巴是闲不下来了。
一顿鱼一顿肉的，我这种无肉不欢的人，都招架不住了。
是时候来个蔬菜小炒来清清肠胃了，毕竟咱们吃也要吃的健康，营养搭配也要合理呀！
今日食谱-【时蔬虾球】。
用料：
适量腐竹
适量银耳
适量虾仁
适量胡萝卜适量
适量香菇
适量盐，生抽，芝麻油
做法：
配菜切好。腐竹提前一夜冷水浸泡，银耳提前两小时冷水泡发。
腐竹焯水。
银耳焯水
虾仁焯水
锅底放油，放入葱花爆香。
放入胡萝卜和香菇翻炒。
放入银耳和腐竹。
放入虾球，盐和生抽调味。
出锅时淋上少许芝麻油即可！
少油炒魔芋丝
作为社畜，冰箱要常备肥牛、蟹这种随时可以炒面、炒饭、煮面的食材。最近吃胖了晚饭都不吃主食，为了让自己有点满足感变了法地吃魔芋丝～
炒的就是比煮的好吃呀！
用料：
2鸡蛋
4片肥牛片
3根蟹柳
3片包菜
50g洋葱
5棵韭菜
1包魔芋丝
2勺生抽
1勺蚝油
适量油、盐
随意其他你喜欢的蔬菜
做法：
包菜切丝，洋葱切丝，韭菜切段，蟹柳切段或手撕成条均可。
魔芋丝用水冲洗沥干，用小锅烧开水下肥牛焯水几秒钟捞出，蟹柳提前解冻可以不焯水。
先把鸡蛋打散炒熟，拨到旁边，下少量油爆香洋葱，因为我爱吃辣椒还放了指天椒一起爆香，不爱吃可以不放。注意这一步油不要放太多，建议可以用不沾锅。
翻炒后依次下蟹柳、肥牛、包菜丝，加入2勺生抽、1勺蚝油后炒软放入魔芋丝。注意：因为是少油版，不像一般炒面有油润滑那么容易炒散，而且魔芋丝不容易入味。这时候可以加入半杯水，把魔芋丝炒散，用盐调咸淡，到水快收干时下韭菜炒熟出锅！
因为加水煮了一会，确保蟹柳熟了，魔芋丝也很入味！
梅干菜扣肉
用料：
克梅干菜
适量老抽
适量生抽
克白糖
适量料酒
克五花肉
做法：
梅干菜是老妈自己晒的，做法也是老妈那里学的，比较简单，但很香很好次。
五花肉在大超市购入,回去自己切好洗干净。
下油锅，加料酒生抽翻炒，加点老抽调色，翻炒几次后直接加入梅干菜继续翻炒，再加一点糖。如果太干可以加一点点水继续炒。
差不多就可以放入高压锅压一下就可以了。
松软香甜的红糖馒头
用料：
40克红糖
100克水
2克酵母
200克中筋面粉
做法：
1.水红糖加入水中，加热使其完全溶解，放一边待其自然冷却，加入酵母和面粉，揉成光滑的面团。用切面刀分割成30克一个的小面团，盖保鲜膜防止表面变干。
2.取一份小面团，揉圆收口后用两手尽量推高，放在油纸上。
3.蒸锅放温水，发酵至两倍大，开火，水开后蒸十分钟关火。闷五分钟再开盖，香喷喷的红糖馒头就出锅啦，咬一口，软软的甜甜的，好吃停不下来。
纯素版：广东菜干汤
干燥的季节，广州今年的秋季多雨，没有往年干燥，可我家妞儿贪嘴，薯片，饼干类的零食吃的了，开始干咳了，吵着难受，喉咙痛，保证再不贪零食了……？喝了药，好转，时不时还有两声咳。                 
药补不如食补！广东靓汤，世界闻名，吃素的我们家，也经常煲靓汤，煲汤的食材还是以传统食方为主，略有改动，一般会用，植物蛋白含量高的食材，取代肉类煲汤，如山药，花生，栗子……等等                                                        各种食材，煲出来的素汤，还是以好喝为主，食材搭配的好，煲出来的汤一定好喝！自然受到家人的肯定，天然好喝的，一定有补益身心的功效！                     
今天这煲菜干汤，主要功效有：清肺热，利肠胃，同时润肺止咳，补益脾胃的功效。
用料：
100g广东菜干
380克去皮去瓤冬瓜
60g干茶树菇
80g花生仁
100g红萝卜
100g鲜山药
3片老姜
做法：
广东菜干，茶树菇，花生先泡水，再洗净！菜干要泡久一些，清洗多几次，沙子多，要洗净！
冬瓜，红萝卜切块，山药切小段，姜切片，一起丢到压力煲内。
洗净菜干，茶树菇，花生，倒入压力煲与冬瓜，红萝卜，山药，姜片加入适量纯净水，开到煲汤档！等着喝汤吧！
麻酱面筋【姐弟俩版】
大学时间经常和闺蜜去吃姐弟俩土豆粉，标配的麻酱面筋次次都点，现在已经结婚的我很少和闺蜜一起吃饭，这道麻酱面筋也算是一种青春回忆吧。
用料：
三勺芝麻酱
1勺辣椒油
一勺香菇酱
任何火锅料大红袍
一勺生抽
小半勺盐
五香粉
做法：
选用蜂窝面筋，将面筋切成条（两指宽）备用，火锅料一勺，锅中加水放入火锅料和面筋条煮至水沸，加入五香粉，生抽，盐，关火让面筋继续在锅里泡着。
芝麻酱建议用老式的，超市里的那种我总是觉得吃着不香，三勺芝麻酱放入小碗中加凉白开（不可以用热水和温水）打稀，加入香油，香菇酱，辣椒油
捞出面筋装盘（建议用个大点的盘子，因为面筋出水很多）淋上麻酱。
京酱肉丝卷
用料：
1张豆皮
做法：
b
b
b
b
b
b
b
b
b
香蕉糯米糍
用料：
200克糯米粉
25克玉米淀粉
20克奶粉
50克糖粉
25克玉米油
275克水
几滴柠檬汁
150克椰丝
做法：
糯米粉200克，玉米淀粉25克，奶粉20克，糖粉50克，玉米油25克
将所有的材料混合过筛，倒入水，滴入柠檬汁，充会搅拌均匀
取一个新盆，抹上油，倒入搅拌好的原料，冷水上锅，水开后小火蒸15分钟
出锅放温，用刮刀取下，揉成光滑的面团
香蕉切块
带上防沾手套，按自己喜欢的大小捏剂子，中间放香蕉，封口，揉圆
揉成圆后放椰丝中滚一圈
软糯香滑，飘着香蕉味的糯米糍就OK了
快手低糖蔓越莓香蕉马芬
第一次写食谱，有问题请多担待。
马芬蛋糕的优秀就在于快手，不用打发蛋白，特意减少了油和糖，甜度靠香蕉和蔓越莓还是很好吃的。
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
200克低粉
60克牛奶
50克玉米油
40克细砂糖
8克泡打粉
随意蔓越莓
做法：
准备好食材
将鸡蛋、玉米油、牛奶和糖混合均匀。再把香蕉捣成泥儿混合。
分几次晒入低粉和泡打粉，用刮刀用炒菜的手法翻拌均匀，不要画圈。顺便预热一下烤箱。
加入适量蔓越莓。
把面糊装进裱花袋，挤到纸杯中，大概三分之二的位置。
表面再撒一点蔓越莓。
上下火180度大概20-25分钟，根据自己家烤箱脾气调整。
搞定啦ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
配点草莓🍓
法式吐司早餐
生吐司怎么吃都好吃，所以用生吐司做次试试看
用料：
2颗雞蛋
适量牛奶
适量糖
一小块黄油
若干水果们
做法：
两颗鸡蛋➕适量牛奶和多点糖，打匀；厚切一片吐司，我用的生吐司，太好吃了
将鸡蛋混合液倒在吐司表面，两面翻着吸收，你也可以用那种方盒子更贴和吐司，方便吸收
切一小块黄油（无盐or少盐）在锅中融化
黄油融化后，将浸满鸡蛋混合液的吐司宝宝放到锅中两面煎，四周煎，根据个人口味，决定焦的程度
我喜欢焦一点的哈哈哈；还剩下的鸡蛋液倒入黄油锅中炒了个蛋
将家里的水果切一切，放在吐司上，淋上蜂蜜，切块，就可以享用了
丝瓜肉汤
用料：
1根丝瓜
克瘦肉
克盐
做法：
丝瓜切好，然后放油，进去炒一下（一定不能多炒，不然汤就不好喝，随便炒一下）
然后等凉水沸腾后，放已经搞好的肉。
等全部都沸腾后，捞起来就可以
韩国参鸡汤超简单鲜养生
用料：
一碗糯米
1只童子鸡
7瓣蒜
2颗红枣
一勺盐
2只党参
10个花蛤
1个洋葱
5片姜
2根葱
做法：
糯米泡2h。整只小童鸡（我一个人吃 所以就半只鸡 剁开放清水里面2h(加水 盐 洋葱皮 韩国清酒2勺或者烧酒)，2h后清洗下。
应该，整鸡肚子里塞（糯米，党参，蒜2瓣，红枣，洋葱，葱2只，花蛤)然后缝上。（我半只鸡 干脆就剁了 其实用自制纱布汤包放材料更清水点。）加水盖过鸡（看个人喜欢 ，一般1只鸡一升水)
大火10min，小火30min.然后切碎的蒜末+姜末放入汤内，再煮30min。
关火，撒葱花。
水我放太少了，下次还是要多放着啦。
香煎阿根廷红虾
毫无技术含量的菜，确无比香
用料：
适量红虾
1小枝迷迭香（新鲜）
几片叶罗勒叶（新鲜）
适量黑胡椒粒
做法：
红虾解冻
煎锅倒入一点油，加姜蒜后炒香，虾入锅中小火煎，煎到八成熟加入迷迭香和罗勒，煎出香味后起锅装盘，撒上黑胡椒粒。
摆盘，ok
毛血旺
用料：
500克鸭血
150克黄豆芽
100克鳝鱼
100克猪肉
150克火腿肠
50克黄花菜
50克水发木耳
100克莴笋
50克大葱
3克盐
15克辣椒
5克花椒
10克料酒
10克味精
50克植物油
做法：
将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出
黄豆芽切去须根
火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条
黄花抽去睢蕊，干辣椒切节
火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味
下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮
等黄豆芽断生后起锅转入盆内
炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌
中种奶油吐司
用料：
110克高筋面粉
2克酵母
70克水
4克黄油
主面团：
150克高筋面粉
3克耐糖酵母
40克淡奶油
50克细砂糖
155克冰牛奶
1-2克盐
50克黄油
做法：
中种面团材料混匀，别加劲儿，整理成面团，盖保鲜膜，发酵至三倍大，里面成蜂窝状，疏松，有淡淡酒香。中低温长时间发酵效果更好。
提前拿出黄油到室温软化备用。将和好的中种面团撕成小块儿放入厨师机面盆里，然后放入主面团除盐和黄油外所有材料启动揉面。先低速混匀，然后高速揉至面团光滑，出膜。
加黄油和盐高速揉面，直到出现延展成薄膜，如果超过40分钟还没出膜，这次面团可能面筋已被破坏，不能再用了。
然后把面团取出折叠整理成光滑面团，醒30分钟，如温度过高可放冰箱。面筋充分舒展后，分成合适大小的面团，滚圆醒10分钟。擀成长椭圆，翻面自下而上卷起盖保鲜膜再醒10分钟。再擀成长椭圆，卷起，整齐码放入模具中。放入烤箱再次发酵，至面团达到模具8成高时，继续发酵15分钟。然后用预热好的烤箱170℃烤40分钟即可。
凉拌儿菜丝
说实话，我不是太喜欢儿菜，总觉得吃起来有那么一点点苦味，可是婆婆喜欢，每次都买一大堆的回来，吃腻了炒儿菜，那就凉拌吧
用料：
500克儿菜
适量盐
10克面粉
5克辣椒粉
50克生抽
35克白糖
适量香草醋
做法：
从儿菜棒上掰了500克的芽芽下来
儿菜和面粉放水里浸泡几分钟，可以去掉儿菜皮上的脏东西
儿菜洗净后沥干水份
把儿菜切成丝
儿菜丝里加适量的盐抓匀
儿菜上盖一层保鲜膜，放上重物压2个小时
儿菜倒掉腌出的水份，反复冲洗干净（为了直观的看到儿菜腌渍出水份，换了个小碗）
儿菜里加入适量的香草醋
加入生抽，白糖和辣椒粉
所有的食材混合均匀后就可以开吃了
凉拌儿菜丝过半小时吃口味更好
宝宝粗粮米糊
粗粮对小宝宝的肠胃非常好，一餐要他吃下南瓜、玉米、胡萝卜、地瓜、紫薯。。。。。。那是很难办到的，所以把这些通通放到豆浆机里面，一键搞定，你会发现他吃的很开心😊😊😊。这个做饭很简单，豆浆机就可以完成，还可以自己DIY,小米，紫米，山药，莲藕，想到的都可以，不过一般不建议食材查过四五种，太多味道可能会有点奇怪😁
用料：
一根玉米
一小块南瓜
一个（小的）紫薯
一小块胡萝卜
做法：
切好的食材全部放进豆浆机里面，按水位加水，我是加最低水位，人少伤不起啊。然后开始打豆浆，二十分钟后开吃，香浓顺滑的营养米糊就好啦。
食材准备好，洗净。玉米粒切下来，南瓜去皮去籽，胡萝卜去皮，紫薯去皮。南瓜胡萝卜紫薯切小块。
豆皮鸡肉卷
用料：
150g鸡绞肉
1片豆皮
1/4根葱
2根四季豆
1大匙酱油
1大匙酒
少许姜泥
1小匙淀粉
做法：
豆皮用热水汆烫去油，待变凉后将水分挤干。保留长边，将另外三边切口。多出来的豆皮和葱切末备用。四季豆用水烫熟。
将绞肉，切末的豆皮、葱和酱油、酒、姜泥、淀粉放入碗中搅拌均匀。
将豆皮内侧向上放在保鲜膜上，将肉馅铺在豆皮上，放上四季豆用保鲜膜卷起，两边扭转固定，放入蒸锅中蒸熟。
拿掉保鲜膜后切成适口大小即可。
清汤寡面VS蝶豆花淡包
女儿开学了，我也开始早起生涯
用料：
200克面粉
大概揉到不干不湿水
少许糖
5克蝶豆花
4克酵母
做法：
面包准备
揉面
发酵后
刀切
蒸好
掰开
手工面
摆盘，早安，懒得写过程。
半小时――酱油鸡翅配饭
上班回到家就想快点吃饭饭，一个人菜也不好买……鸡肉简单有肉
用料：
6只鸡翅根
够抹鸡翅根就好酱油、糖
3片姜
做法：
浸米。洗米后让米在水里泡一会儿。
抹料。浸米的时候就可以处理鸡翅根了。鸡翅根洗净后，用酱油、白糖花1分钟抹匀。放姜片。
蒸煮。将装有鸡翅根的碗放入蒸屉，再放入电饭锅按煮饭键即可。
酸梅汁
用料：
100克水
10克冰糖
7克桂花
6颗乌梅
1片陈皮
5克山楂
4克甘草
做法：
烧开水
加入适量的食材
最后就用漏勺捞到杯子里
电饭锅萝卜土豆炖牛腩
最近猪肉真的是太贵了，开始消费牛肉了，然后试了很多菜谱，炒出来的牛肉都有嚼不烂的，最后拿出杀手锏，开始炖啦。本菜谱先要用到炒锅，然后是电饭锅，因为家里只有最普通的电饭锅可以长时间炖东西，才琢磨出这个方法。其实懒人版完全可以省略2-6步，焯水后材料加在一起开始炖，哈哈
用料：
300克牛腩
1个土豆
1个西红柿
小半根萝卜
2勺料酒
2勺酱油
半勺盐
4片姜
5瓣蒜
3块冰糖
半炒菜勺花生油
做法：
牛腩泡出血水，中间换一次水，捞出放入凉水锅中，等待水开。此时准备其他材料，西红柿切块，蒜拍一下拦腰斩断，姜切片。大火煮沸后撇去浮沫，将牛腩捞出，汤不要扔，静置待杂物沉底。
凉锅凉油放入冰糖，小火化开，开始炒糖色。
大概化成上述程度，倒入焯好的牛腩，开始上色。
待上色均匀后，加入葱蒜姜、料酒，翻炒均匀
放入切好的西红柿，翻炒一会儿，软烂后倒入酱油、盐入味。
差不多够扔去香叶、茴香籽，没有也可以不扔。只是为了用掉余料。
小心倒入第一步中焯牛肉用的热汤（注意不要倒入沉底的杂质），煮沸，移到电饭锅中，准备炖煮。
电饭锅煮饭模式，炖煮1小时10分钟，然后加入土豆和萝卜，继续煮40分钟。坐等美味出锅啦～
炖好的牛肉可以直接下菜，可以取一部分加一块咖喱收汁盖到意大利面上，然后和家人美美的吃一顿啦～！
自制无添加橘子果酱
啥水果应季便宜，就做啥果酱，成本低味道好，最重要的是完全没添加剂~健康
此方法还适用于其他柑橘果实，如橙子等~
用料：
500g橘子
50g冰糖
做法：
取一只结实的橘子洗干净表面，用柠檬皮刀或擦丝器将表面橘红色皮擦成细丝，不要白色部分，会发苦，然后将橘皮丝加少许盐腌10分钟左右，用水反复洗净，挤掉水分待用
所有的橘子剥掉外皮，再去掉白色的筋和内膜，并去掉籽，留果肉和汁
用手将果肉抓散，连汁倒入锅中，加入冰糖和橘皮丝开始小火煮，大概煮半个小时，期间隔三差五的          搅拌一下，直到开始变得粘稠，就可以关火了，冷却后会更加粘稠
趁热装入可密封的瓶子中，密封好后倒置，冷却后移冰箱可保存很久
每次用干净无水的勺子取果酱，以防变质~
恐龙蛋糕
潜水了两年，第一次发菜谱！你没看错，它是在吃蘑菇~~因为它是一只友好的吃素的恐龙！客人说她儿子喜欢恐龙随我发挥，纠结了一下还是决定自虐一下～用六寸戚风修裁，里面为芒果草莓混合夹心～恐龙头用了筷子支撑，但害怕承托力不够所以下面垫了两粒蘑菇～就成了吃蘑菇的恐龙啦～
用料：
1L蓝风车淡奶油
一个六寸蛋糕胚
适量日本宇治抹茶粉
适量玛丽饼干碎
做法：
六寸戚风把上下左右都裁出部分，取其中一部分放上去作为恐龙的身子，中间加水果抹奶油
上面看上去就是这样
同样，修出恐龙的手脚跟头部，头部用筷子支撑
再修出尾巴
奶油加入抹茶粉打发到硬性，用小号星嘴开始挤满就可以了
巧克力融化倒在平板上，待接近全硬的状态用小刀小心裁出大小不同的三角形，插到恐龙身上
特写
土地想过用可可油脆片，杏仁片，烤椰丝，烤花生。。。全部一一否决因为放进冰箱口感就差了，经焙友提点，下面抹了层奶油上面撒玛丽饼就是木糠杯的口感了，大赞！
好多人都说看上去好大不像六寸修出来的，哈哈，但的确啊，由于占地面积大，奶油多，看上去好大
有兴趣的大家一起做吧
Baby芝士虾球
用料：
只虾
个土豆泥
克盐
勺料酒
白胡椒粉
个鸡蛋液
勺淀粉
芝士
白芝麻
做法：
土豆蒸熟，打泥备用，炸肉去线，剁泥，一定要剁的很粘性，才上劲儿，不容易散
虾尾直接剪下来，焯水备用
加入料酒，白胡椒粉，盐搅拌腌制10分钟，料酒不要多，不然虾泥会散
加入土豆泥一起搅拌均匀
芝士切块，包在虾泥中
在蛋液中滚一圈
淀粉里面撒上白芝麻，将虾丸沾满淀粉
把焯水的虾尾插到虾丸中
锅中放入多点油，油热之后，中小火炸
炸到微黄，盛出备用，油锅凉一下，复炸
油热后，大火复炸，变色迅速捞出到吸油纸上，可以看到颜色变深，白芝麻的颜色也显现出来
上面挤一些沙拉酱或者番茄酱即可
芝士可以多放一下，推荐用马苏里拉奶酪，这样会更容易包进虾泥中！不用面包糠是因为面包糠太吸油，淀粉还可以少油
墨斗炒韭菜
用料：
200韭菜
150墨斗鱼
做法：
准备调味料
洗好墨斗鱼，抽筋，水泡
洗好韭菜，空水
各种少许，炒，好
排骨闷饭
就是自己懒了，想简单点，既有荤有素，又美味可口
用料：
300克排骨
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
两杯大米
2勺生抽
1勺老抽
一小块冰糖
半勺耗油
半小勺五香粉
做法：
准备好所有材料
大米洗净，浸泡半小时
排骨洗净
准备好玉米粒，青豆，胡萝卜切丁
排骨焯水
锅里放油，将排骨煎至两面金黄
放入所有调料，小炒一会，放一小碗水，炖五分钟
另起一锅，放入浸泡过的大米
放入玉米青豆胡萝卜
放入炒好的排骨
加水，比平时烧饭的水少一点点
中火闷煮20分钟
出锅
香酥炸鸡排
用料：
一块鸡胸肉
三个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
适量食盐
适量食用油
做法：
鸡胸肉两块洗净控水
横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片
用刀背把鸡胸肉拍松
拍松后鸡片明显变大了
加入适量食盐
倒入适量食用油
加入适量生粉
稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）
鸡蛋三个拌匀
蛋液加入适量生粉
先将鸡片双面粘上淀粉
再放入蛋液中，均匀裹上蛋液
最后裹上一层面包糠压实
然后放入锅内油炸
然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色
出锅，太诱人了
食用时沾番茄酱即可
准备好做给宝贝吃吧！
小堂也超爱吃炸鸡排，炸猪排。
【牛奶小方】胜过85度C！夏日必备！
偶尔刷到牛奶小方就自己也尝试做做，不需要烤箱很简单。买了玉米淀粉，加牛奶就OK！
用料：
150克牛奶
35克玉米淀粉
30克白砂糖
20克椰蓉
做法：
准备食材：玉米淀粉、纯牛奶、白砂糖、椰蓉

牛奶150ml，加两勺玉米淀粉约30g，搅拌均匀
加入一两勺白砂糖（依照个人口味）
然后入锅小火加热一边搅动，注意一直要小火哦……然后不断搅拌至糊状即可关火

保鲜盒里撒一层椰蓉，再倒入放冰箱的冷藏室两三小时即可
拿出切成小方块撒上椰蓉就可以啦！
胜过85度C的牛奶小方！夏日必备
有点丑哈哈
超好吃嘻嘻
搭配自己做的三明治哈哈
萝卜水饺
潍坊有名的青萝卜，可以生吃，可以凉拌，炒，炖，包饺子包子吃。
用料：
1个青萝卜
500克猪肉馅
做法：
萝卜擦丝，焯水，目的是断生
会有一股臭味
猪肉馅加葱姜末，味精盐，六月鲜，香油拌匀
与凉透的萝卜丝调匀
出锅啦
挺好吃。
无敌好吃轻乳酪蛋糕（8寸）
奶油蛋糕太罪恶，不如就试试这款轻乳酪蛋糕吧。吃起来轻盈绵密，简单装饰一下，就是老少咸宜的一款蛋糕
用料：
7个鸡蛋
240克奶油奶酪
50克低筋面粉
57克黄油
克细砂糖。                    80
7个蛋黄
7个蛋白
110克牛奶
做法：
隔水加热奶油奶酪，牛奶和黄油
加热搅拌至没有颗粒
烤盘加热水放入烤箱预热 180度
将蛋黄加入到奶油糊中，我的鸡蛋个头很小，大个的鸡蛋5个就够了
搅拌到顺滑，这里使劲搅拌，增加乳化效果
将低筋面粉过筛入蛋黄糊中
搅拌面糊
蛋白打发到偏干的湿性发泡，分三次将糖加入蛋白中
三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋糕糊放入包好锡纸的模具中
150度，20分钟
铺上锡纸后 150度 40分钟。然后再揭开锡纸170度烤10分钟上色
烤完在烤箱里再呆20分钟后出炉，脱模慢慢来～
DuaiDuai的轻乳酪蛋糕就出炉啦～
加上爱吃的水果就OK啦
油面筋红烧肉（不放油面筋也可以啦）
上次发了红烧排骨
这次为了消耗家里的油面筋
做个油面筋红烧肉
（当然不放油面筋也没有问题）
用料：
500克五花肉
8个无锡清水油面筋
2个鸡蛋
2根小葱
6片姜片
2个八角
1块桂皮
1片香叶
2.5块左右黄冰糖
4勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
做法：
五花肉切约两指款小块，冷水下锅，倒适量料酒，大火焯水
撇去浮沫，肉捞出备用
葱段、姜片、香叶、桂皮、八角备用
锅中少许油，下配料翻炒爆香
下肉翻炒，表面微焦出肉香味
倒入4勺料酒，3勺生抽，3勺老抽，适量黄冰糖，加入热水没过肉，大火烧开。（生抽作用调节盐味，老抽作用提色，黄冰糖提亮和调节甜味，此处配料可以按个人口味增减）
丢进油面筋和煮熟的水煮蛋，转小火焖45分钟-1小时，中途翻搅几次。（不吃油面筋可以不放，鸡蛋用刀划几道口子方便入味）
大火翻炒收汁出锅。（温馨提示：小心爆油）
enjoy it～
油面筋也好吃！