xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆糯米糍
用料：
250克糯米粉
50克砂糖
200克水
适量红豆馅
可选蔓越莓酱
适量椰蓉
做法：
糯米粉过筛
150克热水化开砂糖，再加入剩下50克凉水
糖水分次倒入面粉中，揉成面团。根据室温和面粉吸水性不同用水量可适当增减
取一小块面团，按压成饼状。在中间包入红豆馅，封口揉成圆形，放在刷好油的容器上
将剩下的面团如步骤4做好，蒸锅加凉水，大火蒸12分钟
蒸好的糯米团趁热放入椰蓉中滚一圈，装盘
用蔓越莓酱点缀
川妹子版凉拌猪舌
用料：
1个猪舌
1根胡萝卜🥕
适量盐
2根香菜
1个八角
1小块桂皮
3片姜
1片香叶
一点儿茴香
2勺生抽
1勺醋
3克糖
1小勺蒜粉
1小勺黑胡椒
2勺老干妈
10克白芝麻
适量香油
做法：
1. 锅中把水烧开，放入猪舌烫一会儿，拿出来晾凉把表面的舌苔刮掉。
2. 另起一锅水，放入八角 茴香 桂皮 香叶 生姜 盐，煮熟猪舌。
3. 煮猪舌的同时，胡萝卜🥕洗净刮皮切丝，放入碗中，撒一些盐，腌一会儿。
4. 煮熟的猪舌切片，放入胡萝卜🥕的碗中。加入老干妈 生抽 醋 香油 蒜粉 糖 黑胡椒，香菜切末放入。
5. 烧干锅，小火，放入白芝麻炒香，洒在上一步碗里。拌匀，装盘。
素馅包子
素馅包子，就上腊八酸，玉米茬子粥和点小咸菜，多美滴东北人滴晚餐。:)
用料：
皮：
300g左右面粉
１勺干酵母
稍许糖
馅：
3个鸡蛋
1小把韭菜
3～5朵干香菇
虾皮
粉条
盐
味素
色拉油
香油
做法：
将干酵母和糖到入面粉中拌均匀，然后一点点加入温热的水，和成比较软的面团。一般要放比较温暖的地方发1个小时以上，冬天需要1.5～2小时。
干香菇泡发后切碎;韭菜切碎；粉条煮熟后切碎。将鸡蛋打到一个碗中（可留一个蛋清最后拌入防止馅过干），搅拌均匀打散。炒锅放多些油，油热后倒入蛋液，并用筷子不停搅拌使之呈小块，凝固后盛出。
将2的材料和虾皮放一起后，放入调味料（盐，味素，色拉油，香油）后搅拌均匀。
面发好后，要加些干面揉5分钟左右，然后盖上湿布或盖子等15-20分钟（２次发酵）。然后再揉，再醒面。这时就可以做成剂子。
擀园，开包：把陷放入包皮的圆心，一手捏褶一手转包子，最后收口就可以了。 蒸包子时冷水开蒸，锅开后，中火蒸10分钟即可。闭火后不要立即揭开锅盖，等上３～５分钟后再开盖，不然包子容易瘪（如果面发的够好，２次发酵也成功，闭火后立刻开盖也没什么影响）。
LADY M 伯爵茶千层蛋糕 红茶千层可丽饼
此方的量22cm直径的平底锅可做一个千层。原版是的奶油是没有茶叶碎的，使用红茶的时候根据个人喜好选择滤还是不滤掉哦。

继Lady M 抹茶千层后 抹茶千层链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100136819/……这款伯爵茶千层是纽约总店没有的哦。

做这款伯爵茶千层的想法来的很偶然，是香港的一位厨友po文说让了一块伯爵茶蛋糕给后来排队买不到的人，大家一起吃开心。我写菜谱，也是为了让各位厨友开心，让不能亲自去吃的厨友满足一下好奇心。另外要说明，这个菜谱是山寨LadyM家，是自己按味道一次一次经验总结来的，没有借鉴过其他，所以好坏我无法客观比较，请各位厨友多多包容。

【请大家看完菜谱后制作，有问题请不要犹豫直接留言问我，我不会漏回一个。或者下厨房搜索关键字：LADY M抹茶千层，留言板有各种各样问题的解决答案，可以好好看一下总结一下别人的经验。谢谢大家！】
用料：
3只中等大小鸡蛋
170g低筋面粉
20g褐色黄油
一小撮盐
20g细砂糖
150g牛奶
200g已泡好的伯爵茶
奶油馅
500ml奶油
35g糖
1/4个柠檬汁
3包伯爵茶茶包 Earl Grey
30ml开水
90g非常浓稠或固体的酸奶（老酸奶）
淋面【仅供参考】
约50g已打发的没涂抹完的伯爵茶奶油
5g鱼胶
约100g牛奶
10g糖
30g奶油奶酪
做法：
鸡蛋加糖和盐打散搅匀

不要打发鸡蛋
筛入低筋面粉，搅成面糊至无颗粒，可以划8字的状态
加热黄油至褐色。然后将油降温至50度左右。

褐色黄油是普通的动物黄油经过大火加热变色后的黄油，香味很浓郁。建议大家平时做曲奇也可以使用，会很香。
把油倒入面糊并搅拌均匀如图
牛奶和已经泡好的伯爵茶混合，倒入面糊，并缓慢搅拌至均匀
过筛两次面糊
面糊的状态是牛奶状，可用玻璃杯作挂壁试验，这是2秒后状态
开始烙饼，锅底先刷薄薄的油，小火100度
倒入面糊，转锅让面糊均匀散开。

好的面糊配合刚好的火候，流动性是恰到好处的
边缘稍微脱离锅面的时候铲起
很多人问怎么烙薄，我的回答是练。练多了你会有自己的感觉。

但总的来说，三点比较重要，小火，迅速转锅，面糊流动性。如果倒面糊发现还没摊开就凝固，你需要试试调低火候，或者加牛奶到面糊里。

如果水汽太大，面糊倒下去呈网状，你只能用更小的火，慢慢倒面糊让它接触锅面的温度一层一层凝固，虽然不会有洞洞但是结果会很厚。
用慕斯圈或者模具切掉边缘，留一张不切作最后盖上的
茶包撕开加入开水和柠檬汁，茶叶水降至常温后，和酸奶一起倒入奶油中，细砂糖分2、3次加，记得要坐冰打发。

打发要机器在转圈圈你的手也要缓慢的转大圈哦，这样才比较容易均匀带进空气

开水可以让柠檬汁的vc无法与奶油里蛋白质反应，这也避免大家出现过的打出奶油颗粒状的问题。酸奶可以使奶油顺滑好涂抹，解腻，也节省了奶油的用量
这样挤出奶油方便涂抹，最后盖上最大那张饼皮
用模具压平，抹平周边的奶油，送入冰箱
冷藏4小时后再切，一定一定要奶油固型再切，不然会塌！
【16.03.03 补淋面做法】

a.吉利丁片泡凉水泡软待用。

b.奶油奶酪软化，和牛奶一起用奶锅加热搅拌成稀泥状，

c. 关火趁热加泡软的吉利丁片，搅拌至溶化

d.将做蛋糕剩下的伯爵茶奶油倒入c中，液体此时应该是牛奶状

e. 将d的溶液室温放置降温后淋面。注意：过凉会导致流动性不好，过热会使蛋糕奶油融化，自己把握好。
（假装💛奶黄包）简易无糖油全麦奶香南瓜包
🐱最近胃不好想着吃点南瓜养养胃~
不想吃油，所以有了这款有着奶黄包颜值的奶香南瓜包～
成品清甜可口又有淡淡奶香，高钙高纤无油低脂，非常适合减脂健身，自己很喜欢。

面粉量可分16个剂子。
南瓜馅可做约10个。
剩余6个我做了豆沙卷。

记录在此，可按比例酌情增减～
用料：
500克（小饭碗约2平碗）全麦粉
10克吉士粉(增奶香，可无)
275克，酌情预留10克（小饭碗约一平碗）温水（牛奶）
3克酵母
500克（毛重，带皮和籽的）黄色南瓜
25克（一条）脱脂奶粉
喜甜可加5-10g赤藓糖醇（可无）
做法：
全麦粉+吉士粉+酵母+温水，
揉成光滑面团。包保鲜膜，放温暖处发酵。
南瓜去皮去籽，一半切约一厘米的小丁，另一般攃丝。加入一条脱脂奶粉，拌匀即可。（这个馅是清甜南瓜原味，如喜甜可酌情加赤藓糖醇）
面团发到2倍大。
里面呈棉絮状
再次揉成光滑的面团
案板撒粉，面团中间掏洞捏成环，打开搓成长条，分成50g一个的剂子，可分16个。
取一个剂子，擀成中间厚，边边薄，放入南瓜馅，包起来，依次摆入蒸锅。全包好后，开火约2-3分钟，加热一下水，等锅内手感温热可关火，静置等发酵。
发到1.5倍大。开火，上气后，蒸10分钟。关火闷3分钟。
开锅～
💕
本只是想尝一下，太好吃了没收住，一下吃了三个🙈
花生芝麻汤圆
想迟芝麻汤圆，可是超市卖的又太甜了，那就自己动手吧😄
用料：
适量花生
适量芝麻
适量糯米粉
适量砂糖
适量黄油
做法：
花生在微波炉加热2分钟左右，把皮去了
和炒过的芝麻和砂糖一起，在搅拌机里搅碎
打好的汤圆馅，加黄油或者植物油。
糯米粉，一定要用开水搅拌
差不多了 😘
把馅加到皮里，手法要轻柔。（可以把做好的汤圆馅在冰箱先冷冻，比较容易包）
汤圆不要太大，皮不要太薄，不然煮的时候容易爆
哎呀，还是有汤圆被煮爆了😭
味道和超市的一样样哦
平底锅葡式蛋挞
竝の厨房！葡式蛋挞来咯
用料：
1个蛋黄
100克牛奶
1勺白糖
1个蛋挞皮
做法：
鸡蛋1颗，只取蛋黄，打入碗内，加入纯牛奶100ml(≈100g)，少许白糖，搅拌成液，第一步完成😋
正式开烤之前，我们先把炉子的小火做一个细分，分为🔥🔥(小火)，和🔥(小小火)
冷冻的蛋挞皮连锡纸一同放入平底锅，🔥加热5~8分钟，锅盖要盖上
当挞底凸起，挞边变粗2倍左右，浇入蛋挞液，凸起的挞底会慢慢降下去，盖上盖子。此时🔥转🔥🔥持续3分钟，之后回到🔥继续烘烤3分钟左右，直到挞液凝固，挞边增粗3倍左右。
最后可以再翻面煎15秒，使表面褐变(美拉德反应)，这样更香脆可口😋
法兰克福皇冠蛋糕 Frankfurter Kranz by 熊谷裕子
看起来就很古朴风格的皇冠蛋糕，是德国的传统蛋糕，没有花哨，就是很好吃，好像回忆里小时候爱吃的味道，想来在德国也是奶奶们会做给全家的美味。

这一款熊谷裕子的版本在传统配方上做了改良，海绵蛋糕里出乎意料的加入了澄粉，口感更加松软，安格列斯酱为基底的奶油霜口感滑润，配上酸酸甜甜的覆盆子果酱，还有表面沾满的脆糖杏仁粒，一口咬下，大满足。

原方：绵密顺口奶油霜蛋糕
成品：1个直径14cm的蛋糕（古格霍夫烤模）
用料：
【樱桃酒风味奶油霜】
- 安格列斯酱
60g    牛奶
40g    细砂糖
1个    蛋黄
80g- 无盐黄油
6g- 樱桃酒
【海绵蛋糕体】
80g全蛋
40g细砂糖
28g低筋面粉
28g澄粉（可用玉米淀粉代替）
1/3个刨丝柠檬皮
15g无盐黄油
20g覆盆子果酱（过筛）
【脆糖杏仁碎】
35g细砂糖
12g水
40g杏仁碎
【装饰】
适量防潮糖粉
4颗（我用蔓越梅代替）樱桃干
做法：
制作海绵蛋糕体：搅拌盆内放入全蛋打散，加入砂糖混合均匀，小锅内放水烧开，把搅拌盆放在锅上，加热全蛋。边加热边用打蛋器搅拌，用手指试温，有些热度即可（约40摄氏度）。
离火，用电动打蛋器高速搅拌至泛白，如图，打发至提起搅拌棒有痕迹留下。
筛入低筋面粉和澄粉，用刮刀翻拌至没有干粉，动作要轻柔，不要画圈搅拌。加入刨丝柠檬皮和软化的黄油，搅拌均匀。
将面糊倒入烤模中，180摄氏度烘烤25分钟。
出炉后脱模，倒扣放凉。
制作奶油霜：先制作安格列斯酱，将牛奶和一半的糖放入小锅内，加热至沸腾，剩下一半糖和蛋黄在搅拌盆内混合均匀。牛奶烧开后，把一半的牛奶缓缓倒进搅拌盆内，搅拌均匀的蛋奶糊倒回小锅内，整体搅拌后，小火加热，不时用刮刀搅拌。熬到浓汤状，也就是图中的状态，用手划过刮刀上的酱会留下一道痕迹（温度为83摄氏度）。

离火，隔冰水降温，确保温度降到20摄氏度以下再加黄油。
黄油室温软化或者微波炉低火加热，需要软化到如蛋黄酱一样的程度，由于安格列斯酱水分较大，所以黄油软化到这种程度比较容易混合乳化。
将安格列斯酱分3-4次加进去，每加一次，就用打蛋器低速搅拌均匀。
全部加进去后，充分搅拌至滑顺、有光泽的状态就完成啦，最后加入樱桃酒搅拌均匀，我加的是樱桃白兰地。
组装蛋糕：将蛋糕体水平切成三片，在下层蛋糕体上涂抹1/3份量的奶油霜。
将覆盆子果酱装进挤花袋，剪开一个小口，挤两圈果酱，我这里用的自制覆盆子果酱没有过筛，所以会有籽，挤的有点丑哈哈。然后盖上中层蛋糕体，轻轻压一下，再涂上一层奶油霜，挤两圈果酱，最后盖上顶层蛋糕体。
在蛋糕整个表面涂抹奶油霜，不要全部涂完，预留一些奶油霜作装饰用。为了表面平整，最后可以将抹刀在热水中浸一下，擦干，然后转动蛋糕抹一下表面。
制作脆糖杏仁粒：小锅内放入糖和水，中火烧到有浓稠度（118度）后熄火，加入杏仁碎，充分搅拌均匀。接着搅拌到糖浆结晶，再次以中火拌炒，炒到杏仁粒呈金黄色后离火，将杏仁粒摊在烘焙纸上放凉。
把杏仁粒粘在蛋糕表面这一步我没有拍过程图，大家看下书上的配图吧，用手托着蛋糕稍微倾斜，撒上脆糖杏仁粒，最后筛上糖粉。

前面预留的奶油霜装入裱花袋，星形花嘴，在蛋糕上面挤8粒圆球（我挤了六个而已），然后放上切半的樱桃干（我用的蔓越梅）。完工！
鸡蛋长寿面
用料：
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
1个番茄
适量面条
一根火腿肠
做法：
1.将番茄洗干净，去皮，切成许多小块儿。然后加入葱、盐进行翻炒，制成番茄汤。

2.把火腿肠切成两半截，再把其中一半切成两部分，不全部切完，然后用牙签固定成心形。把鸡蛋调好，把心形火腿肠放在锅里，鸡蛋倒入心形空白中蒸煮。
3.把面条煮好，放入碗里面，加入已经煮好的番茄汤和鸡蛋（还可以根据个人口味加入辣椒面）。
简易版零失败广式月饼（无枧水，无转化糖浆）
☻家里没枧水，熬转化糖浆又太麻烦（其实是我太懒了哈哈哈），让我来做个创新月饼吧🤪！（可做15～16个30g小月饼）

特别注明：方主是个平平无奇，16岁生日都没过的少女，下文只适合和我一样的手残党使用，技术好、要求高者速速撤退！！！
用料：
30克花生油
120克普通面粉
1克苏打粉
2克清水
80克枫糖浆／蜂蜜
1个蛋黄
270～315克馅料（豆沙或奶黄馅等）
做法：
用清水彻底溶解苏打粉
枫糖浆，花生油，苏打溶液搅匀
筛入面粉拌至无干粉状
盖保鲜膜室温静置
（此步骤手脏没拍照）在面团松弛期间，开始分馅料，根据自己的模具规格，以馅6：皮4的比例，带一次性手套分好搓圆（要是熟练了可以多加点馅料，包不好就再减点馅料，标准是7：3）
手指按一下面团，松弛至皮馅软硬度一样就可以开始包了。分好的面团按成圆片用虎口协助包馅，团成圆柱形，月饼模刷油，垂直压形5秒，烤箱190度预热，月饼放在垫好油纸／锡纸的烤盘上用喷壶喷水，烤8分钟定型
蛋黄加三分之一蛋壳清水搅匀，在定型好的月饼上用毛刷（尽量不要硅胶刷）刷上薄薄一层蛋液（宁少不多！），转180度烤20分钟左右，注意观察上色情况，差不多就行了
烤完取出放至完全凉透，这时候月饼表皮很硬（这是我偷吃得出的结论哈哈哈），也不好看。不要担心，放入密封袋室温放48小时以上回油，等待蜕变！
回油第一天vs第二天，月饼颜色更漂亮了，有了光泽，表皮也变软了(*¯︶¯*)
第三天啦😻
好吃又不腻！😋
8寸披萨皮
本人不是高手，在下厨房看到一些适合自己的配方，有时也有微调，所以在此做个笔记！
用料：
克75高筋面粉
克35低筋面粉
8克糖
2.5克酵母
8克黄油
50克温水
做法：
所有材料混合搅拌，温水最后后缓缓加入，把面团揉得表面光滑。放至容器盖上保鲜膜室内发酵至两倍大！
2.把容器放在锅里，锅加上热水盖上盖。加快酵母发酵（常温2小时发酵，加温大约半小时发酵）
3.膨胀成两倍大后的面团将空气揉出。再盖上保鲜膜醒发十分钟。
4.把面团擀成中间薄两边厚的面皮，放入八寸的披萨盘里，用叉子均匀扎孔。
5.如果做披萨，在披萨皮上刷一层披萨酱，均匀铺上芝士碎，摆好炒好的食材（为了去掉过多的水分）最后再铺上一层芝士。烤箱200预热5分钟，上下火200中层 15分钟，芝士全融化即可出炉！
芒果冰淇淋奶昔
男生一定要学起来呀学起来！！！这款芒果冰淇淋奶昔，我保证，所有女生都会为其折服的，所以，有心的男生一定要试一试，给心爱的她来奉上你们满满的心意。制作过程相当的简单，绝对零失败的夏日甜蜜蜜小甜品-芒果冰淇淋奶昔，做起来！
用料：
180克芒果（净肉）
100克原味酸奶
70克香草冰淇淋
做法：
芒果洗净去皮取肉
加入酸奶和冰淇淋，用搅拌机第二档，搅拌至所有原料变成均匀细腻的糊即可
把奶昔倒入杯子，放冰箱冷冻层1小时，再取出食用即可
破壁机版本的紫薯米糊，丝滑又细腻。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
用料：
1个紫薯
250ml牛奶
900ml水
做法：
紫薯洗净去皮切块，和大米，牛奶，清水一起倒入料理机。
我的是机器，用的是香浓豆浆键，热饮容量不要超过1200ml，共24分钟。
然后就可以倒入碗里或者杯子里了，热着喝很香，喝不完的放着凉凉后又是不一样的口感，堪比奶茶。大爱哦～～～
山西凉粉
山西凉粉是以山西省大同市浑源县凉粉为代表，以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是也是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特，堪称北岳一绝。
浑源凉粉有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
用料：
土豆淀粉一碗，凉水适量，白矾适量（一点点就好了）
土豆淀粉与水的比例是1:9
盐水调料：姜丝，盐，味精，生抽，老抽，陈醋，菜籽油，花椒，葱末。
做法：
准备一碗土豆淀粉，倒入4碗水的量化开。
锅里加5碗水烧开。
把拌好的土豆淀粉水少量多次倒入锅中，其间要不停的搅拌，防止糊锅。把所有的淀粉水都倒入锅中后，继续搅拌至粘稠状态（多搅拌一些时候这样，做好的凉粉劲道。）最后把那一丢丢白矾化成水加入做好的凉粉中继续搅拌均匀。
把做好的凉粉倒入盘中放凉。
凉粉盐水的做法：准备姜丝适量，盐两勺，味精适量，倒入生抽两勺、老抽半勺、陈醋两勺，锅中热油加花椒爆香，把爆香的花椒油倒入准备的姜丝调料中，再加入开水晾凉，切入葱花即可。
我做的成品，因为家里没有豆腐干和香菜了，凑合吃了，配上自制的油辣椒，味道还是特别棒的。
如果有香菜和豆腐干，应该是这样的。
红烧排骨
用料：
350克排骨
5段葱
5片姜
3瓣蒜
适量花椒
适量香料
3个干红辣椒
12粒冰糖
5克排骨酱
5克腐乳
5克蚝油
5克生抽
2克老抽
1克鸡精
做法：
准备葱5段、姜5片、蒜3辦、干红辣椒3个、花椒适量、香料适量、冰糖12粒。调料汁：排骨酱5g、腐乳汁5g、蚝油5g、生抽5g、老抽2g、十三香1g。
排骨冷水浸泡，泡出血水后，凉水下入排骨，倒入黄酒，放入葱2段、姜2片、花椒。小火煮开（过程不要开盖），撇去浮沫，捞入凉水中。
用凉水洗净，捞出空干水分。
锅中放少许油（排骨不吸油，最后会剩下影响收汁），下入冰糖，中火炒至冰糖融化。
转小火，直至冰糖变为焦糖色。
下入排骨，小火翻炒上色（决定成品的色泽）。
放入葱3段、姜3片、蒜3辦。
放入花椒、香料、干辣椒。
放入调料汁，翻炒均匀。
加入开水，没过排骨，大火烧开，转小火（顿煮大约1小时）。
收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都均匀裹上糖色、明油渗出，赶紧关火。
凉拌豆腐丝
用的是一张豆皮，切丝后过水焯，水开后捞出豆腐丝并沥干水。放入切好的蒜末和葱末，根据口味调制酱料，主要是醋，生抽和辣酱。最后用少许烧开的油淋～香喷喷啦～
用料：
1勺醋
1勺生抽
一张豆腐皮
少许蒜末
少许葱末
做法：
豆腐皮切丝，过水焯一下，捞出后将水沥干
倒入醋，生抽，蒜末和葱末
浇上热油就大功告成啦
超软豆沙饼（全程免揉）
用料：
适量豆沙
400克面粉
5克酵母
5克糖
320克温水
5克植物油（可不加）
做法：
将面粉、酵母、糖和温水置于盆内，用筷子搅拌混合成很软的面团。（期间可加5克植物油一起混合，也可不加）
取一张烘培纸，纸上倒一点油抹开，取出面团放在烘培纸上，面团表面再稍稍抹一点点油防干。
发酵至2倍大。我用烤箱的发酵功能发酵。
操作台面上撒大量干粉抹开。取出发酵好的面团放在干面粉上。不用揉面团，手沾干粉把面团摊平。然后根据自己所要的饼的大小，直接切割成小块剂子，包入豆沙馅，收口捏紧。
平底锅热锅后，刷极少量的油，放入豆沙饼，中小火加盖烙，一面定型后，饼表面刷少量油再翻面加盖烙。两面上色后，锅中加少量水，加盖，焖约2分钟后开盖，散去水份后即可出锅。按压饼皮能迅速回弹就表示熟了。
软软的豆沙饼😊
因为剂子大小随意分割的，在包馅的时候，尽量把面皮搞得厚薄均匀了再包。我是太随意了，所以饼皮会有厚有薄😂
自制圆仔
用料：
500克粘米粉
450克清水
做法：
450克清水大火煮沸后，关小火倒入500克粘米粉入沸水中，搅匀，关火焗五分钟
倒出粘米粉，趁热揉成团，反复揉成光滑有韧性的面团
取小块面团揉成长条
用剪刀斜剪成榄形片即可煮
百香果果脯
百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、生津利咽、排毒养颜、促进代谢、提高免疫力、消炎等功效。注，患有消化系统疾病者慎用！
用料：
30个百香果壳
500克冰糖
1个柠檬
600ml密封罐
做法：
继果蜜剩下的果壳，放入锅里煮，加入大量水、半斤冰糖、半个柠檬汁。我偷懒直接切片（柠檬要去皮）
水沸腾后转中小火大概煮半小时壳会皱皱的，捞出去皮。
去皮成功，果肉看起来还是很滑溜的。
把挖出来的肉切成自己喜欢的大小，再放入锅中加入少许水剩下的半斤冰糖及半个柠檬汁，中小火慢慢炒干。
水分蒸发的差不多干就可以了。
捞出晒干，也可以进烤箱，现在的天气晒一天即可，软硬根据自己的喜好。
装入密封罐时一层果干一层白糖（或糖霜、椰蓉等）
火龙果蛋卷棒棒糖
宝贝都爱吃棒棒糖，那么把辅食做成棒棒糖宝贝非常的爱吃，做好端上来我儿子眼前一亮，不由的从嘴里说了声  哇😱然后赶紧拿着都吃光光😊
用料：
2个鸡蛋
适量火龙果汁
适量面粉
5个菠菜蝴蝶面
做法：
鸡蛋，面粉，火龙果汁，菠菜蝴蝶面
鸡蛋打散加面粉调成糊状，火龙果汁加面粉调成糊状
平底锅刷油将面糊倒入锅中最小火烙熟，注意：两种面糊分开烙哈😄
烙饼的同时另起锅煮蝴蝶面，水开后煮3-5分钟关火盖锅盖焖两分钟即可
将烙好的饼像图片上那样重叠放一起卷成卷
然后切开成这种小卷
牙签先穿蝴蝶面，再穿火龙果蛋卷就完成了，美美哒小宝贝都爱吃
炝锅鱼
大家喊着吃鱼，又想吃火锅，那就做个锅底吃吃！炝锅鱼来也
用料：
2斤左右草鱼
一袋炝锅鱼料包
一两灯笼椒
一根葱
一根蒜苗
一两姜
5瓣蒜
一个（小）洋葱
2个土豆
一根（一根整得）芹菜
适量干粉
一两酒（料酒）
适量盐，花椒，五香粉
一个鸡蛋（蛋清）
做法：
将草鱼切片（买鱼那里就可以让片成片）
放入，葱一节大概一寸长，两节，姜两片一寸长，一节，白酒（料酒）蛋清一个鸡蛋的料，腌制15分钟，放入干粉
煮芹菜（开锅就捞）炸薯条（两遍）
炸土豆油，炸鱼，两面金黄
炒料，炸灯笼椒捞出灯笼椒，倒入炝锅鱼料包，葱，姜，蒜，蒜苗）多炒一会，倒入洋葱，炒好，倒入炸好的鱼炒，（慢点翻，不要把炸好鱼弄碎）
另外一个锅或者盆，摆盘，最低放入芹菜，炸好土豆，倒入炒好鱼，再到多点油（炝锅鱼料里面有干辣椒）放入鱼最上面炝锅，开吃
清蒸螃蟹
用料：
2只螃蟹
1条红辣椒
1块姜
一大匙蒜蓉
少许料酒
适量盐
做法：
将螃蟹去除内脏洗干净，各斩成四块，置于盘中，用适量盐腌20分钟。
辣椒和姜切成丝，铺在螃蟹。
用大火蒸十分钟，下料酒，蒸多一分钟熄火端起即可。
新奥尔良脱骨鸡腿肉蛋三明治~奥尔良鸡翅
用料：
3只鸡腿肉
15g左右新奥尔良调味粉
一个鸡蛋
2片全麦面包片
2-3勺千岛酱
若干生菜
做法：
我做的时候用了三个琵琶腿，若干个鸡翅中，琵琶腿去皮脱骨，鸡翅切成两半，这样好入味儿。鸡翅鸡腿肉都洗洗，去去血水。加入奥尔良调味粉，用手抓，不需要放水，化了的鸡翅有水。腌15分钟左右即可。
我是用的那种多功能锅，可以涮火锅，可以炒菜煎炸多用的。这个锅真的是好用，不用油一点不粘锅。😜
我的做法超级简单，没放油没放盐，啥也不用加，多煎一会，我感觉其实更像烤的。最后有点调味汁浇在鸡翅上就行
成品
做了两次都非常成功！
打一个鸡蛋，煎熟即可。也没放油，一点不糊不粘锅😁
最后全麦面包片对角线切开，碎生菜抹一点千岛酱，煎蛋加进去，超棒😍
贴饼子 玉米饼 宵夜 简餐 快手饭
用料：
150克玉米面
50克面粉
1个鸡蛋
3克食用碱
2克盐
15克芹菜叶
做法：
150克玉米粉加3克食用碱 搅拌均匀
开水泼在玉米面上
水泼到玉米面刚好成团 如图状态
加入50克面粉 搅拌均匀
打入一颗鸡蛋 少许温水 盐巴 搅成面糊
电饼铛预热 加入植物油
一半的面糊里加点切碎的芹菜叶
一勺面糊一个饼子
关上电饼铛 上下加热12分钟 
正面艳黄 底部焦黄 噶吧大约2mm后 很带劲
可以打开声音听一下 宵夜 简餐 快手饭 
锅嘎巴得2mm后 香脆可口
海胆厚蛋烧
据粑粑说我家世居沿海，靠海吃海…难怪呢，一般人不能接受的鱼露我甘之如饴😋海胆也是一样，爱它的人如获至宝，厌它的人掩鼻而逃…
用料：
3个鸡蛋
2汤匙牛奶
80g海胆
少许罗勒
1小捏盐
做法：
鸡蛋加入牛奶、盐，用蛋抽打匀
不粘锅(或者厚蛋烧专用锅，我没买，用的普通平底锅哈)烧热，落少许油，此时关至小火🔥，倒入1/3蛋液
看到蛋液底部凝固，上面还是液体的时候把海胆放在蛋的一端，稍微铺整齐
用硅胶铲铲起铺海胆的那一端轻轻卷起，卷成蛋卷，推到锅的远端，再浇1/3蛋液
等蛋液稍凝固，放入罗勒碎，轻轻卷起蛋面，从远端卷过来
倒入剩余的蛋液，重复步骤5。稍稍煎一下，变成金黄色，铲出来装盘，切块。
南瓜灯🎃
大家都在做，哈哈，我也童趣一下，小盆友很喜欢呢，看到了哇地一声，老母亲觉得很值，开心。
用料：
1500克南瓜
做法：
品种要买对哦，在南瓜上画好眼睛，嘴巴的位置，然后顶上开盖，用小刀，调羹挖出内部的南瓜穰，并用调羹刮内壁，使得南瓜不要太厚。
用刻刀（我找不到了，用水果刀替代的），雕刻出牙齿，小心手哦，然后眼睛也雕刻出来，清理下残渣，完工。
好像少了一个鼻子，哈哈哈。
葱香小河虾
用料：
小河虾
葱稍多
姜少许
油、盐、老抽、料酒
鸡精少许
做法：
河虾洗净沥干备用，青椒切丝待用。
入油加葱爆香，然后捞出葱弃之，此步就是为了让油有葱香味。
河虾入锅翻炒，加姜丝翻炒（为何姜丝不先爆香目的就是不让姜的味道盖过葱香），加盐、料酒和少许老抽。
翻炒片刻，加水加盖，2-3分钟即可起锅盛盘
香辣土豆片 好吃到停不下来！
疫情期间不能出去吃，在家也可以吃到回味无穷的香辣土豆片！
用料：
2个土豆
10-20克辣椒粉
一勺五香粉
适量白芝麻
适量香菜
适量食盐
适量胡椒粉
20-30克花生油
做法：
备料混合均匀；
烧好的热油炸香；
浇入煮好的土豆片拌均匀即可。
香菇肉末白菜卷
白菜卷的做法很多，肉馅的调配方法也有很多。在此分享一下肉馅以及酱汁的方子给大家。方子里已经尽量详细地将材料准备、调味以及做白菜卷的方式列出，希望足够浅显易懂。
用料：
1棵大白菜
半斤3分肥7分痩的猪肉
4朵干香菇
1/3根（视乎个头自行调整）红萝卜
两小片姜
5-8g左右萝卜干
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量淀粉
做法：
将干香菇用水泡开，如果香菇浮起来，可以选择先泡好一边，过一段时间翻面，这样泡发得比较完全；
胡萝卜擦丝后切末，姜切两小片后切末，香菇泡发后先切条再切小粒，萝卜干切小颗粒，将以上几样东西拌均匀；
肉先切成条，再切成小粒，然后剁成肉末，也可以选择绞肉，视乎个人喜好决定；
肉末基本上剁好后，将香菇粒、姜末、红萝卜末、萝卜干末、少许盐、少许糖、少许淀粉、少许生抽分次加入到肉末中剁均匀；
有条件的话，将肉末团成一团，用稍微深一点的盘子装着，摔打50次左右，可以将肉末中的空气排出，口感更为结实，如果不在意的话可以忽略这一步；
将大白菜的叶子一片一片掰好，茎部比较硬的有弧度的部分可以选择切除，比较硬的部分留一点不要紧，之后烫软的步骤时间长一点就好了，不会有太大影响，；
锅里烧水，水开后加入几滴油，将处理好的大白菜叶子放入水中烫软，标准是：大白菜茎部比较硬的部分可以弯曲而不会因此折断，烫软后捞出，用冷水稍微冲洗后沥干水，用盘子装好；
开始做白菜卷。首先取出适量的肉末（不要太少，不然包起来不好看），捏一下调整大小，放在大白菜叶茎部的白色的地方；
用两手拇指、食指握住茎部，用中指和无名指稍稍用力抵住肉末团，顺势卷一次；一定要稍微用力，不然很容易松垮垮的！
卷一次之后，会发现两侧的大白菜叶有空余的位置，这时候将两边的白菜叶子分别往中间折；
往中间折的时候，两侧叶子一定要像我们折纸盒一样分别对齐，将肉末从三个方向封起来；
最后顺势将肉末团往前推，一个白菜卷就包好啦；将其余肉末也按照这个方法卷好，码齐在盘子中；
锅里烧水，将白菜卷放入锅里蒸15分钟左右取出，这时候盘子里会有肉汁流出，不要浪费！！！用一个小碗装起来待会用来调酱汁！！
用一点清水、适量蚝油、糖、生抽、淀粉混合均匀之后，将刚刚小碗里的肉汁和这个酱汁倒入锅中烧到浓稠，就可以浇在白菜卷上啦~富余的酱汁可以用小碗装起当蘸酱~
爆浆香蕉酸奶西多士
香蕉也可以换别的宝宝爱吃的水果
用料：
一小段香蕉
适量酸奶
1个鸡蛋
2片吐司
做法：
吐司最好自己做，外面买的油糖含量比较高
香蕉切丁跟酸奶搅拌，鸡蛋打散，吐司一片切成四块
在一片吐司中间放酸奶，周围留点空隙避免满出来
再覆盖一片吐司轻轻压一下，放蛋液里滚一圈
不粘锅刷油小火煎至表面有点金黄蛋液凝固
如果有剩余的酸奶可以淋在表面
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辅食分享
超级好吃 韩式辣白菜炒饭
这个辣白菜炒饭是我试过最好吃的一种了
学到一种用午餐肉炒的辣白菜炒饭
正巧家里有剩下的米饭和辣白菜
简直不要太香 一定要尝试做的炒饭
用料：
适量辣白菜
一勺酱油
适量葱
一勺糖
小盒午餐肉
一碗碗米饭
做法：
准备食材

·油热将葱炒香 下入午餐肉翻炒
·加入一勺酱油翻炒后 加入辣白菜翻炒 
·加入一勺糖翻炒后 加入一碗米饭继续翻炒均匀盛出

·煎一个鸡蛋 放在盛好的炒饭上
·最后进行任意装饰
不用烤箱，教你做好吃的甜品月饼，无色素巧克力芝士果冻月饼/燕菜月饼
燕菜粉，也叫洋菜粉，Agar-Agar Powder，是从海藻中提炼得到的。在南洋一带很常见。
	
如果说吉利丁是动物性的，那么燕菜就可以成为是植物性的吉利丁。
	
用燕菜做成月饼的形状，连“咸蛋黄”都最大程度还原，还打破了传统月饼的甜腻，让人耳目一新。

以下为8个燕菜月饼的份量。
用料：
燕菜蛋黄材料：👇
100克胡萝卜
250毫升清水
3克燕菜粉
30克砂糖
芝士燕菜馅材料：👇
162克牛奶
86克奶油芝士
30克砂糖
48克清水
4克燕菜粉
巧克力外皮燕菜材料：👇
1大勺（15ml量勺）可可粉
625克牛奶
55克砂糖
8克燕菜粉
做法：
全家福
胡萝卜加水搅打成汁
用胡萝汁就避免了使用色素，如果你觉得麻烦，可以换成等量清水，再加少许橙色色素
搅打好的胡萝卜汁过滤取大约300ml液体
胡萝卜汁，砂糖和燕菜粉都倒入小锅
先中大火煮开一次（因为榨胡萝卜汁我用的是生水）
然后转中小火，一边搅拌一边加热到糖和燕菜粉都融化后离火
倒进模具，放进冰箱冷藏2个小时左右至完全凝固
是不是很像咸蛋黄😄
1
2
芝士内馅全家福
所有材料倒进锅中
一边小火慢煮一边不停不停的搅拌
直到奶油芝士完全融化和所有材料完全融合在一起
因为有生水，所以也是过程中要让它们彻底煮沸一次，全程都要一边搅拌一边煮，不然奶制品很容易糊底
把煮好的芝士糊倒进模具中
把前面凝固的蛋黄填在中间位置，放冰箱冷藏至彻底凝固
1
2
把巧克力皮的部分的所有材料倒进锅中
一边小火加热，一边不停搅拌，直到巧克力粉、糖和燕菜粉都融化，并且所有材料都完全融合在一起
然后煮沸一次就离火
先倒一部分巧克力溶液在月饼果冻模具中
把之前做好的芝士馅料放在中间
再在上面倒满巧克力溶液，放进冰箱冷藏至彻底凝固
脱模演示。倒扣，然后用手指从侧面按压即可轻松脱模
像不像真的蛋黄月饼🤭
咖喱脆皮豆腐
咖喱~
用料：
两勺咖喱粉
一块豆腐
一勺糖
适量盐
适量（也可不加）辣椒面
适量味精
两勺淀粉
做法：
先切豆腐，切成正方形，约
6cm厚
倒油入锅，加热，油热后将豆腐一块块放入锅中炸至两面金黄即可，捞出备用
起锅加入两小碗水，淀粉，咖喱粉，糖，盐，味精，辣椒粉，熬制汤汁
待汤汁热后，倒入炸好的豆腐，焖制一会至收汁即可。
蒜香牛肉炒饭
每周都会做好一些蒜香牛肉，方便做快手饭。之前的牛肉多用于拌面，今天尝试了一下炒饭，米有点软，汤汁儿有点多，第一次炒饭，味道还不错！希望我爱的人，将来能够吃上这碗饭！
用料：
500克牛肉
0.5个洋葱
0.5g小米辣
3勺味极鲜
1勺牛肉汤
做法：
葱姜蒜正常上，油适量。牛肉切成丝儿，小炒后所有调料下锅一顿炒！
可以随意加点小菜，翅中之类的！
香蕉燕麦软饼干
用料：
70g（可再多许）燕麦片
2根香蕉
做法：
首先将熟透的香蕉压成泥状，称好燕麦片，我的是黑燕麦＋燕麦，各自可以随意购买自己想要的燕麦牌子哈
再来两者混合捏在一起，可以做成自己想要的图案，当然简单粗暴就跟我一样弄成圆形后压扁即可，烤箱180℃，烤15－20min（根据个人烤箱脾气哦，不要太过火哈）
（图片是第二次做的哦😊）
素炒茭白
以为买的的竹笋
结果买的是茭白😂
▶
用时10min
食材3人份
用料：
2根茭白
1个青椒
5朵木耳
1勺生抽
1勺耗油
盐味精糖白胡椒
葱姜蒜
做法：
茭白 青椒 木耳(泡好后)
葱姜蒜切丝
热锅凉油爆炒葱姜蒜
中小火加入食材翻炒
蔬菜软后加入▶生抽耗油
翻炒一会儿关火
加入▶盐糖味精胡椒面
更多营养的改良版阳春面
周末老公加班，图个方便，给儿子和我做了这个改良版的阳春面，营养均衡，孩子爱吃，大家也试着做起来吧！特别是家里有小孩子的，宝贝们会很喜欢吃的：）
用料：
两人份面条
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
5-6根韭菜
半个拳头大小肉糜
1/3根小葱
1颗蒜瓣
2片生姜
少许时蔬
300-350ml鸡汤
做法：
准备好食材（一些食材没有在照片中）；
韭菜、胡萝卜和时蔬切小粒，鸡蛋加葱碎和盐打散，肉糜中加入适量的盐、五香粉、生抽和蚝油拌匀腌制备用；
滚油快速炒出鸡蛋，这样炒的鸡蛋很嫩，然后切碎备用；
倒入少许油，爆香葱姜蒜拨出，放入肉糜翻炒至变色，然后放入锅萝卜（此处省略部分照片）；
加入鸡汤（可以用其他高汤替代，也可以用水，但味道可能欠佳，我用的是Costco买的鸡汤，家人比较认可这个味道）；
依照口味加入盐；
加入白胡椒；
煮4-5分钟后，放入切碎的韭菜、时蔬，1-2分钟后放入切好的鸡蛋末，关火；
烧水煮面条；
面条盛出，将菜和汤一起加入，再加一些麻油和香醋就完成了✅
好吃到尖叫的咖喱鸡饭
方便又快捷！
劳累一天的上班族今晚也要好好吃饭鸭!!!
(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)。
用料：
2块咖喱
3只鸡腿
2根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
随意牛奶
随意椰浆
随意芝士片
一小块黄油
随意芒果干
做法：
来张全家福੭ ᐕ)੭*⁾⁾
土豆切块
洋葱切块
红萝卜切块
鸡腿去骨切小块，加一点料酒拌匀～马杀鸡一下💆
热锅，黄油在锅里摇晃～看着它一点点的融化₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
洋葱下锅～炒出香味
按摩舒服了的鸡腿又～
鸡腿肉很快就熟了捞起备用，放入萝卜块、土豆块
翻炒一会儿加水，没过食材，把胡萝卜土豆焖熟？煮熟？反正就是让它熟
咕噜咕噜滚开后，看土豆和萝卜软了就是熟了，加入咖喱块，我放了3块，味道还不错
加入椰浆～搅拌
在外面吃的咖喱蟹里面甜甜的原来就是因为椰浆| ᐕ)⁾⁾ 
喜欢甜一点可以放多一点
快好了!!
起锅前加入芝士片～芒果干（放芒果干是大S在幸福三重奏里的作法，可能是我放少了，没吃出芒果干的味道）
不过芒果干真好吃 (*ﾉωﾉ) 
装盘!!少了点装盘灵魂～黑芝麻
飘散着迷人的香气，迫不及待就要吃了₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾



很好吃就对了，再配一杯肥宅快乐水，妙哉！
下次可以试试做咖喱蟹🦀️拭目以待吧(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑)
绿豆冰糕
其实学做绿豆冰糕是源于一次和面包店老板的交谈，偶然间看到楼下的面包店有卖绿豆冰糕的，买来给儿子吃，就喜欢上了，和老板攀谈起做法，告诉我很麻烦，自己做不了，其实学会了也没那么难做，自己参考了大家的方子综合下，觉得很不错，比面包店卖的还要好吃，入口即化的绿豆冰糕，这个夏天少不了的美味小食，喜欢的亲们可以试下！
用料：
250克脱皮绿豆
50ml奶油
80克细砂糖
50g黄油
做法：
绿豆浸泡一晚（泡时间长点容易蒸烂），期间换几次水，防止变味。
绿豆淘洗干净，蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开加适量水蒸熟，一个小时左右，高压锅时间要短点。
蒸熟后用勺子压烂，然后衬热过筛，过筛后口感会比较细腻，孩子吃适合。
不粘锅加入黄油，倒入绿豆沙，不停翻炒，让绿豆沙完全吸收油分。
待绿豆沙略干时，倒入奶油和细砂糖，继续不停翻炒，直到不粘锅能抱成团，太湿了容易粘模具。
炒好后放凉，取25克左右压模，太厚了不好吃。
芹菜黄豆拌火腿丁
1.黄豆凉水泡12小时后加葱姜片，花椒，精盐煮10分钟
2.芹菜去叶切丁，用开水焯水后过凉。火腿切丁。
3将煮好的黄豆，芹菜丁加精盐，火腿丁，味精，辣椒油拌匀即可！ ​​​
用料：
克黄豆
根芹菜
克盐
火腿
做法：

1.黄豆凉水泡12小时后加葱姜片，花椒，精盐煮10分钟


2.芹菜去叶切丁，用开水焯水后过凉。火腿切丁。
香脆鸡蛋卷
手工制作鸡蛋卷，香脆美味。
用料：
2个鸡蛋
70克低粉
40克玉米油
30克牛奶
40克糖
10克熟芝麻
10克椰蓉
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，玉米油，白糖搅拌，再筛入低筋面粉拌匀至无颗粒。
加入熟芝麻和椰蓉。也可以只加入芝麻15-20克。搅拌均匀。
蛋卷机加热。
调至中小火，加入1勺面糊，盖紧。翻面使两面受热均匀。
可以打开观察火候。
戴一次性手套，把颜色烤至金黄的蛋饼放至砧板。
借助筷子，迅速卷起。
晾凉就可以享用酥脆的鸡蛋卷了。
简单易学的高颜值芒果双皮奶（内含双皮奶隐藏吃法）
那天做葡式蛋挞，只用蛋黄，把蛋清剩下了。
这种情况其实在做甜品时挺常见的，那么剩下来的蛋清要怎么处理呢？
当当当当！当然是做成双皮奶啦~
超级简单，甜点小白也能轻松完成，快来试试吧~~

在此附上葡式蛋挞链接，和双皮奶搭配在一起，就是完美下午茶呀~
http://www.xiachufang.com/recipe/104678451/
用料：
200克纯牛奶
150克淡奶油
20克绵白糖
5克炼乳
2个（约70克）蛋清
少许芒果
做法：
纯牛奶与淡奶油混合，加入绵白糖，小火加热至白糖完全融化，放凉备用。
加热过程中要一直用勺子搅，感觉到白糖都融化了就立刻关火，不要把牛奶煮沸了。
蛋清打散，注意是打散，不是打发。
然后倒入放凉后的牛奶混合液，一边倒一边搅拌。
加入炼乳，搅拌均匀。
这时候可以看到混合液有很多的泡沫，没关系，看下一步。
混合液过一遍筛，看，泡沫都被过滤掉了，这样蒸出来的双皮奶表面就会很平滑很好看了~
如果你没有网筛，就······手动把泡沫撇掉吧( ´﹀` )
分装在小碗里，加盖锡纸。
这个分量平时吃饭的碗可以装2碗。
水开以后上锅蒸10-12分钟，然后关火再闷个10分钟左右。
取出来放个小勺试一下，小勺没有陷下去就是成功啦\（￣︶￣）/
晾凉以后切一些芒果丁放上去，就是芒果双皮奶，搭配蛋挞一起吃简直不要太巴适咯~

哦对了，建议冷藏食用，风味更佳哦Ψ(￣∀￣)Ψ
芒果丁可以换成红豆啊糖桂花啊坚果碎之类的，请随心搭配。
如果没有炼乳，绵白糖的分量可以加10克，不然会不怎么甜，但你之后要搭配糖桂花的话，也可以不加糖，总之甜度看你的接受程度自己把握吧(￣▽￣)~*

悄咪咪说一句，双皮奶上面挖两坨冰淇淋浇巧克力酱一起吃，超！级！爽！满满的都是~~卡路里呀哈哈哈哈
某某孙：(#→⌒→)······搞事！
第一时间获取更多美食秘籍，请关注我的公众号——李道长的肥宅日记

让我们一起面朝灶台，春暖花开~(*^o^)人(^o^*)~
西芹炒鸡蛋
今天吃西芹炒鸡蛋，很简单的家常菜。但营养相当充沛。更重要的是，据说：一株西芹只含有7卡路里，而在吃西芹时，身体消耗的热量就超过7卡路里了。这个对于整天算计着卡路里来减肥的朋友来说，该是仙品了吧，呵呵
用料：
适量西芹
2个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
少许胡椒
少许蒜末
做法：
西芹洗净，斜刀切成块状
锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水，然后捞出迅速浸入凉水，而后沥干水份
鸡蛋打散，加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用
用锅内余油，炸香蒜末，下沥干水分的西芹翻炒，加盐调味
倒入炒好的鸡蛋翻炒，加鸡精胡椒调味后起锅装盘
海盐芝士奶盖
此奶盖分量可做两杯（500ml奶茶杯，只需要350ml茶汤）
用料：
40克奶油奶酪
40克牛奶
1克海盐
15克糖
10克炼奶
130克奶油
350ml茶汤
做法：
奶油奶酪软化，隔水搅拌至顺滑
加入炼奶和糖融化
加入牛奶拌匀，再加入海盐
奶油分3次加入，用手持蛋抽搅至有纹路即可
将350ml茶汤倒入杯中，再用勺子勺奶盖轻轻加入茶汤中，最后撒上少许的抹茶粉即可
日本面包排名第一：生吐司
生吐司是日本2016年年度面包之最的第一名。还获得日本最好吃的吐司前十名排行榜。这款吐司水量大，没有用到鸡蛋，最为突出的是甘甜的蜂蜜和醇厚的黄油香，这款吐司可以算是吐司界的元老级人物了。其实“生”并不是就是半熟的意思，而是和我们的“生巧克力”有着异曲同工之妙。它们的共同点就是入口即化。
很多人反馈这款吐司水量不足，请按各自使用的面粉吸水量，各自所在环境的干湿度去调整，不止面粉吸水不同，每个地方的湿度也同样影响着水的用量，同个方，南方和北方可能相差10-20克的水，所以建议按面团状态添加。
用料：
256克山茶花高筋面粉
26克细砂糖
6克新鲜酵母
22克淡奶油
6克盐
5克蜂蜜
105克水
20克黄油
做法：
将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内。
设置和面功能，时间20分钟。面团揉至能拉出光滑半透明有弹性时放入黄油，继续揉面。
检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
面团的温度控制在27度左右。
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）。
发酵至2.5倍大，时间大概为50-60分钟。
面团取出轻压排气，平均分成4份。
分别搓圆，静置20分钟。
上下擀成椭圆型，从上往下卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。
同顺序放入7.5.厘米的水立方吐司模内，发酵箱设置35度，湿度85度，45分钟左右。
发至模具八成模高。
烤箱设置170度，上下火中下层，时间为30分钟左右。
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
成品
全麦汉堡包
这个是金大旺老师的方子 ，写在这里是以便自己和大家学习。这个方子我直接做了2份的量。改成70克左右每个，做了8个面包，糖用了这个方子一份的量。
用料：
112克高筋面包粉
30克全麦粉，市售带麸皮的也可以
24克细砂糖
2克盐
16克（最好用脱脂的）奶粉
2克（鲜酵母6克）酵母粉
85克水
20克黄油
面粉装饰用少许
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段。除黄油以外的材料放入搅拌缸慢速搅拌出筋加盐快速搅拌至扩展阶段。
将搅拌好的面团滚圆放置在发酵箱中发酵32-33度湿度80%发酵至两倍大小。
将发酵好的面团取出分割为60克左右每个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20-30分钟，二次滚圆。
32-33度湿度75%发酵至约2倍左右，表面撒面粉装饰。注：冬天因为天气冷，发酵的温度可以适当提高至38度，烘焙温度180度15-18分钟。
玉米炒鸡丁
用料：
鸡胸肉
玉米
青椒
鸡精
姜
盐
料酒
做法：
准备所有材料
鸡胸肉切成丁状
青椒去蒂，去子，切丁
姜洗净切末
将鸡胸肉加盐，料酒，水淀粉腌入味
锅中放油，爆香姜末，将腌制好的鸡胸肉放入锅中滑炒后捞起备用
锅里余油炒香玉米
再放入青椒，鸡丁翻炒均匀，最后放入盐，酱油，鸡精调味即可
当归黄芪鸡汤
每次MC完后都会熬给自己喝的汤，女人，不能不爱自己哦。
用料：
半只土鸡
各20克黄芪、当归
2~3条党参
适量红枣、枸杞、桂圆肉
姜片
矿泉水
做法：
土鸡汆水，鸡皮和肥脂全部去掉
材料洗干净，沥干水，和矿泉水一同放入砂锅里，大火烧开后转小火炖1~2小时
【屿憩】简单的牛肉饺子/馄饨
用料：
500克牛肉馅
买4-5人份的皮饺子皮/馄饨皮
半个洋葱
30粒花椒
1勺蚝油
2勺味极鲜
半勺糖
小半勺五香粉
根据口味盐
1个鸡蛋
做法：
先准备今天的主料：牛肉馅。用的前一天放在保鲜层自然解冻。一次用一斤是5个大人左右的份量，可以一次都包出来冷冻存货一些，平常日忙时随吃随煮。
先锅内烧热油放入花椒炒出香味，然后用铲子把花椒捞出来扔掉。
往油里倒入洋葱碎和牛肉馅
调味：蚝油1勺、味极鲜2勺，糖半勺，五香粉小半勺，盐根据口味加，再打一个鸡蛋。把馅搅拌均匀。
可以开始包啦，饺子或者馄饨都不错。
烧开一锅水后，下饺子🥟，水沸腾就加小半碗凉水，一共沸腾三次，饺子就煮好了。
蘸点蒜泥或是辣酱，这口牛味十足，赞爆了！
肉铺
【烘烤】180度10+10分钟
用料：
200g瘦肉
1勺酱油
15g白糖
半小勺鸡精粉
15g蜂蜜（刷表面）
5g柠檬汁（刷表面）
适量白芝麻（撒表面）
做法：
1、瘦肉拧干，放料理机，搅碎
2、烤箱预热上下火180度
倒入酱油，白糖，鸡精粉，开启搅拌
处理完应该是长的这种肉泥
垫个烘焙纸
压平
放烤盘
中层上下火180度烤10分钟
准备一碗蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀
1、拷完会出水，正常的
2、拷完会缩小，正常的
3、出水要倒掉。我这边是把肉放在新的烘焙纸，然后擦干烤盘
4、肉刷一层蜂蜜柠檬水，撒芝麻，两面都弄
1、再放入烤箱继续烤10分钟
2、肉铺薄厚有差异，烤箱脾气也不一样，如果觉得不够干再继续烤咯
烤好了，切一切
密封保存
让80%的人 第1⃣️步就驾崩🉐️炖鸡🐔贴饼子、
用料：
适量💙玉米面
⬆️适量的一半💙白面
适量的百分之一💙酵母
同上💙泡打粉
可有可无💙白糖
花椒 老抽 盐 💚葱花 蒜末 大料 香叶
❤️鸡  五花肉
❤️豆角 粉条 蘑菇 
做法：
死亡第一步：起锅 架柴火😬
活到第二步的可以喘口粗气了、有手就行：💜泡粉条  。💜200克玉米面（一碗那样儿）➕开水搅成一碗碎团团➕100克白面  （那就半碗那样儿呗、）➕2克酵母 ➕2克泡打粉 （没有泡打粉就4克酵母得了）➕白糖（你随意 ）揉好面团慢慢发着去吧💜白面➕盐➕水揉好 醒着（用来贴薄薄的面饼）
🐔鸡肉打水抄
全都洗干净备好，下边中间那碗黄色不明物体是鸡油
炒鸡油
看图
炒肉
炒鸡
➕老抽
添水，炖差不多了再贴饼子 下粉条 放盐
醒好了泡水（十分八分的 无所谓）泡完了拿一个出来先按扁  再按长 （在手里免巴免巴就长了 免奥、不是兔）
中间少了两部忘拍了  这是已经要出锅了 都扒拉锅里去了 吸吸汤（个人爱好的吃法 不用啥都学）
简直是太香了、哈哈哈
红丝绒裸蛋糕
点做率最高的红丝绒裸蛋糕，简直生日神器。超简单，开始吧！
用料：
5只鸡蛋
30g玉米油
30g牛奶
60g砂糖
100g低筋粉
2g泡打粉
15g红曲粉
做法：
蛋清蛋白分开，蛋白滴几滴白醋或柠檬汁
蛋黄分开，先做蛋黄糊
一次性加入30g奶，30g油，30g糖
搅匀成乳化状就行
筛入所有粉类，没必要先筛混合粉，鸡肋步骤没毛用！一搅和全一样！
搅和成这样不稠不稀的能丝带状下落的就行，随便搅，匀了就行，不存在什么大不大力方向不对起筋，起个啥筋啊，本身低筋就是不好起筋，你真想搅出来筋那的使洪荒之力好吗？所以随意搅和
蛋清电动打蛋器打至粗泡
第一次加糖，打至有纹路
第二次加糖打至纹路明显且边缘开始收缩聚拢
加入剩下的糖高速打到看起来比较整体，提起打蛋头有小尖角就欧了
试着把它翻过来扣头上哈哈，which is my favorite part
加一坨，随意多少了，目的就是为先和蛋黄糊成好朋友，谈的笼就继续谈咯
谈拢了
谈拢以后，带他们回先前的部落一起生活。搅拌手法重要，炒菜就行，不用搅什么100多下，活稀泥呢？搅匀就行
倒模具摔两下扔烤箱就欧了，烤箱之前180预热，150度烤50分钟出来再摔一下倒扣。干别的去吧等它凉
切层加水果放装饰 装箱 发走😄
麻辣小龙虾（火锅底料版）
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒（百威）
3-4片姜
6-7瓣蒜
半勺生抽（自己掂量）
少许油
一汤匙白砂糖
1/4包重庆火锅底料
少许胡椒粉
做法：
先用小苏打+白醋+自来水浸泡（速度去脏，妈妈教的），小苏打少量就好(✪▽✪)，别像我倒多了，吃了个饭，虾晕了
拔虾线，剪虾头，拿刷子开始洗刷刷！然后过几趟清水，捞起备用。
锅中放入两勺清水煮开，放入小龙虾（我这个是小虾，自己看着虾个头放水啊），放入百威啤酒一罐，煮至小龙虾变红色。如下图
看到成这个颜色捞起备用，蒜拍碎，没错，碎碎的，姜片切丝。你也可以不切，个人喜欢。
火锅底料拿好，倒四分之一，喜欢辣的可以倒多点（最好是重庆当地买的，比较香，不要怀疑。没错，重庆当地买的才正宗）锅中倒入油（大概一个小汤勺），烧热倒入火锅底料，蒜姜爆香，放入小龙虾，加入糖，酱油，胡椒粉。
然后你会得到这锅小龙虾，我喜欢吃有汁的，所以我自己后续放入少量水开盖煮了了下，把所有材料爆炒均匀，起锅。
装盘，盘他！！！
永不过时的下午茶 - 胡萝卜蛋糕
在欧洲，胡萝卜蛋糕是永远也不会过时的一款点心，她的口感绵密丰富，可以吃到满满的胡萝卜和营养的坚果，配上表面覆盖着的浓郁的甜奶油乳酪糖霜，只要小小的尝一口就立马能够体会到！

胡萝卜蛋糕发明于中世纪的欧洲，当时的糖非常稀少以至于及其昂贵，所以胡萝卜以及甜菜等含糖量比较高的根茎类蔬菜就被自然而然运用到了甜点的烘焙之中。

胡萝卜营养丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，中医上认为胡萝卜根能治疗消化不良，久痢、咳嗽、麻疹、水痘、百日咳等病症，有“小人参”之称。

几乎所有的甜品店都有胡萝卜蛋糕出售，每次都是直接买了省事，周末去早市看到新鲜出土的胡萝卜忍不住买了一大把，想自己尝试做胡萝卜蛋糕。
用料：
100g核桃
350g胡萝卜
260g面粉
1/2tsp苏打粉
1.5tsp泡打粉
1tsp肉桂粉
4-5个蛋
260克细砂糖
240ml植物油
2tsp纯植物香草精
60g黄油
230gcream cheese
230g糖粉
做法：
蛋糕材料：核桃100g，胡萝卜350g，面粉260g，苏打粉1/2tsp,泡打粉1.5tsp，盐1/2tsp，肉桂粉1-1.5tsp，鸡蛋4-5枚，白糖260g，植物油240ml，香草精2tsp

糖霜材料：无盐黄油60g，cream cheese 230g，糖粉230g，香草精1tsp，橙皮碎少量
注：全部材料需放置在室温下使其软化
先将烤箱预热180度，烤盘抹油待用
将面粉，苏打粉，泡打粉，盐，肉桂粉混合均匀待用；
鸡蛋打均匀以后缓缓加入白糖，继续打至呈浓稠状态；
加入香草精搅拌均匀以后继续开着机器，缓慢加入植物油；
加入混合面粉搅拌均匀以后再加入胡萝卜丝以及核桃；
全部混合均匀以后进烤箱烤50-60分钟左右即可；
放凉以后除去蛋糕纸，对半切成2片待用；
接着准备糖霜
将黄油先打发2分钟左右，接着加入cream cheese继续打均匀，再分3-4次加入糖粉，搅拌均匀以后加入大约2tsp橙皮碎以及香草精，全部混合均匀即可
先倒一小半糖霜在下层蛋糕上，涂抹均匀以后盖上上层蛋糕，再将剩余的糖霜涂抹在表层；
注：一般来说胡萝卜蛋糕属于很休闲的一款点心，所以并不需要做的很精致，边缘可以自然地让糖霜覆盖一些即可
最后撒上烤过的核桃以及椰丝，静置一会儿让糖霜固定一下即可享用啦！
感谢支持曼步厨房！
三杯鸡烧土豆
用料：
310g三杯鸡烧土豆
适量洋葱
适量大蒜
适量青椒
适量红椒
做法：
.三杯鸡烧土豆料理包带包装水煮加热10分钟待用
青椒、洋葱、蒜、红辣椒等切段切片
炒锅加热倒入适量的油
.依次放入红辣椒、洋葱、青椒、蒜炒制半熟
将加热好的料理包倒入锅中
翻炒至熟
出锅转盘，成为一盘美味的下酒菜
💯💯0⃣️失败率的流心奶黄月饼，💥超详细制作攻略💥
自制流心奶黄月饼✨
口感油润软糯，超级好吃😋
这个配方综合了很多配方，
附上了制作小技巧和黑洞
大大降低了失败率💯
自己尝试了很多次
口感上也很好吃
糯糯的甜和淡淡咸香，浓浓的奶香味
搭配的刚刚好

✅下面分享下制作可能遇到的小黑洞和技巧👇

🌟咸鸭蛋黄是流心的精髓
     蛋黄的处理是好吃的关键

🔻最好选用新鲜咸鸭蛋
🔻包裹蛋黄的白色薄膜一定要清洗掉
🔻玉米油、色拉油（味道淡的油）泡一天
🔻刷白酒或者朗姆酒
🔻可烤箱烤熟或者蒸熟，我更推荐蒸熟。如果用烤箱烤熟，蛋黄油会有流出来，鸭蛋变得有点干；如果为了保留蛋黄油，蛋黄又烤不熟，碾压的时候会有很多硬芯💥所以隔水蒸熟，蛋黄更油润而且更好碾压

🌟流心为什么不流心？

🔻主要问题是奶黄馅过干。翻炒奶黄馅的时候只要成团即可，过度的小火翻炒，导致奶黄馅中水分减少，烘烤过程中吸收流心得水分，导致流心馅不流心。
🔻烘烤温度和时间。流心要高稳定型，烘烤时间不宜过长，一般不超过12分钟。

🌟为什么会爆浆？

🔻包流心的不居中。奶黄包流心要相对均匀，如果一边太薄，容易侧漏😬
🔻包的过程中流心馅融化，不好包，导致奶黄流心混在一起受热后爆浆
🔻没有冷冻完全，一般至少流心馅要冷冻6小时；月饼要冷冻2小时以上才能烘烤
🔻就算手速再快，包流心的过程中也会出现融化的情况，小技巧👇制作冰碗包流心，这个方法真的太好用了，一般包20几个流心妥妥没问题。

🌟饼皮干裂不好包？

🔻黄油一定一定要软化后，黄油的充分软化是饼皮柔软的关键。黄油软化后就像牙膏一样，用手很容易搓洞
🔻饼皮的原料中一定要用糖粉，不能用细砂糖代替。亲测过，用细砂糖饼皮比较干不好包，而且烤完后，月饼表层还有砂糖颗粒
🔻饼皮揉好后要松弛1小时左右，盖上保鲜膜。
松弛时间太短，饼皮延展性不够好；时间太长，水分流失，饼皮会有干一点。

🌟制作小技巧
🔻流心馅提前一晚做好冷冻
🔻饼皮黄油提前切小块，室温软化
🔻这个配方的奶黄馅加大了蛋黄的比例，所有材料混合之后，就已成团，小火加热翻拌1分钟左右即可。
🔻奶黄馅室温冷却比冰箱冷藏更好包一点
🔻冰碗的保持流心不融化的小妙招
🔻饼皮可以先按压好，保鲜膜覆盖。这样节约时间，可以减少流心融化，后期爆浆的几率
🔻流心烤之前，月饼表面、四周都要喷一层薄薄的水
🔻上下火220度高温定型5分钟，拿出冷却1分钟，再上火220度，下火200度5分钟，看到月饼四周胖起来了就好了

👇下面来分享下具体配方和做法～
      此配方可做12个
      配方中的飞驼芝士粉不建议跟换
用料：
🚩流心
18克（2个）咸蛋黄
8克黄油
26克椰浆
10克淡奶油
5克糖粉
5克奶粉
2克芝士粉（飞驼）
🚩奶黄
114克（9个）咸蛋黄
7克黄油
11克椰浆
35克淡奶油
0.5克盐
35克奶粉
35克澄粉
15克细砂糖
8克炼乳
2克芝士粉（飞驼）
🚩饼皮
80克黄油
28克糖粉
15克全蛋液
15克椰浆
15克奶粉
20克澄粉
5克芝士粉
130克低筋面粉
🚩其他材料
适量玉米淀粉
做法：
处理咸蛋黄，先泡油再泡朗姆酒（白酒）
隔水蒸30分钟，🉑️轻易用筷子🥢搓碎即可
过筛。用30目的筛网最好操作
流心馅材料
将融化的黄油➕5G糖粉➕26G椰浆➕10G淡奶油➕5G奶粉➕2G芝士粉，隔水搅拌均匀
加入咸蛋黄
搅拌均匀，过筛（用80目）更加细腻，虽然慢一点
推荐这个蛋轴，可搅拌也可有刮刀的功能
装入裱花袋，挤入模具。冰箱冷冻过夜。推荐用这种圆模，市面上也有半圆的，圆球型更好包
没有裱花袋，也可以用勺子。12个的量，勺子效率也很高。
7G黄油软化➕椰浆11G➕淡奶油35G➕奶粉35G➕盐
5G➕细砂糖15G➕炼乳8G➕澄粉35G➕芝士粉2G，隔热搅拌均匀；加入咸蛋黄，搅拌均匀；此配方做的奶黄馅，所有材料搅拌均匀后已成团，所以小火搅拌1分钟左右即可
小火搅拌一分钟左右，保鲜膜覆盖，室温冷却
黄油软化！软化！软化！黄油一定要充分软化，这样饼皮才会软；饼皮中的粉料都要过筛。1⃣️80G软化的黄油➕28G糖粉，分两次加入，充分搅打均匀2⃣️加入全蛋液15G，充分搅打均匀3⃣️加入15G椰浆，充分搅打均匀4⃣️筛入奶粉15G澄粉20G芝士粉5G低筋面粉130G，混匀均匀，保鲜膜包裹，室温松弛1小时。
♦️小妙招♦️冰碗～🉑️延缓流心的融化，一般12个流心，正常操作都没问题。
流心馅放入冰碗🧊
均匀分成20G奶黄馅和25G饼皮，保鲜膜覆盖
奶黄馅包流心，揉圆，表面不能有裂缝，不然会露馅儿
冰碗第二个用处，可以把包好的馅，放在冰上（下面放保鲜膜）
提高效率，可以把饼皮先做好
收口
揉成椭圆形，表面刷一层薄薄的玉米淀粉
放入模具，底部按压平整，这样做流心不容易受挤压而破裂露馅
冰箱冷冻4小时以上
烤箱预热上火230度，下火230度，流心表面四周都喷一层薄薄的水
烤箱上火220度，下火220度，烤5分钟定型
拿出烤箱，冷却1分钟，再入烤箱，上火220，下火200度烤5分钟，流心四周胖起来了，就可以了
😬请你吃～😋
冰绿豆糕
绿豆性味甘凉，清热解毒，消暑利水，最适合这微热的初夏。
用料：
500克绿豆
160克黄油
100克细砂糖
做法：
绿豆泡一晚，天气热要放入冰箱
放在蒸笼里蒸熟
蒸熟的绿豆放入料理机磨成粉状
黄油放入不粘锅内融化，倒入绿豆小火翻炒，直到黄油被完全吸收，在加入细砂糖，小火翻拌到比较干燥的状态
将翻拌均匀的绿豆搓成小球，可以加入抹茶粉，我是300克绿豆加入8克抹茶粉
模具内刷一层熟色拉油，入模按压30秒，然后脱模
放入冰箱冷藏一下，口感更好。如果做得多可以要放冷冻，可以保存久一些。
自制蛋挞液
参照下厨房绿果私焙的方子上添加了炼乳和柠檬汁，真香，谢谢分享方子的人
用料：
2个鸡蛋黄
80克牛奶
100克淡奶油
10克炼乳
15克糖
10克低筋面粉
几滴鲜柠檬汁
做法：
所有食材混合
倒入粉筛过滤
拿一个烤盘铺上油纸把解冻好的蛋挞皮放烤盘里，放一些自己喜欢的水果，建议是软的水果
倒入蛋挞液，大约这些蛋挞液可以做8到10个
烤箱预热180℃用180℃到200℃的温度烘烤20分钟左右，每个人烤箱不一样，一定看着，表面微黄就可以了
烤好是这样美味的
【黄金土豆球】美味零嘴儿
用料：
土豆
玉米淀粉
面包糠
#调料：
盐
番茄酱
做法：
土豆削皮，切块放锅里蒸熟；压成土豆泥；加适量的玉米淀粉（增加硬度不容易炸散），调入一些细盐，搅拌均匀；


搓成小圆球；
每一个都均匀的裹上面包糠；

没有面包糠的话，也可直接沾玉米淀粉。
锅里油温热，中小火，放入土豆球炸一会儿，即可。晃动锅，让丸子翻滚受热均匀，避免用锅铲翻拌。沥油后，沾番茄酱享用~
预约电饭煲八宝粥
早上时间特别紧 ，预约电饭煲让我们睡的安心，吃的舒心～
用料：
半杯红米
半杯黑米
半杯薏米
半杯红豆
做法：
据说它叫米杯
各杂粮共量两杯 ，洗一遍，加水，放电饭煲里（水位多点没事 看个人爱好 因为是煮粥）
然后预约5:40开始煮 （保鲜膜和小纸条防止比你早起的家人煮一半翻开） 耶～ 美美的去睡一觉吧！