xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手汤-家庭版芙蓉鲜蔬汤
五分钟就能完成的快手汤，鲜美无比～
用料：
4-5颗菠菜
4朵香菇
四分之一根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
少量香油
少量鸡精
做法：
准备食材
菠菜切段，香菇去根部切片，胡萝卜去皮切丁，鸡蛋打散。
热锅放少量油，放入香菇片胡萝卜丁翻炒几下。
待香菇变软，加两杯水。
大火烧开后放入菠菜。
再次翻开时倒入蛋液，加适量盐，少量鸡精，几滴香油，搅拌均匀就可以出锅了。
新疆炒米粉
想家的味道
用料：
米粉170克
米粉酱150克
鸡脯肉150克
香芹150克
做法：
沸水里面煮干粉，煮30分钟，一定要放多一点的水！
煮好的米粉，用凉水过凉待用！（我用的直饮水）
鸡脯肉切好之后，加了一点玉米淀粉、生抽、色拉油腌制了一下！
香芹切段！
锅里放油，加入鸡脯肉炒到断生，加入芹菜段、米粉酱、米粉，翻炒均匀，出锅！
一盘想喷喷的新疆炒米粉就做好啦，吃饱不想家哦！
网红脏脏包
甜美的巧克力淋面，配以微苦的可可粉，组合酥酥的面包主体，好美味呀。
用料：
250g高筋面粉(做面包用)
150g冰水(做面包用)
10g黄油(做面包用)
3g速溶酵母(做面包用)
10g奶粉(做面包用)
15g白砂糖(做面包用)
3g盐(做面包用)
125g黄油(做面包用)
10g可可粉(做面包用)
8块(约15g/块)黑巧克力块(做面包用)
1个鸡蛋(做面包用)
100g黑巧克力(制作甘纳许用)
150g淡奶油(制作甘纳许用)
6g白砂糖(制作甘纳许用)
50g可可粉(表面装饰用)
做法：
准备好所有食材。
250g高筋面粉、10g可可粉、10g奶粉和3g速溶酵母混合后拌匀，加入6g糖、3g盐、1个鸡蛋和150ml冰水，用厨师机低速搅拌至面团光滑，然后加入已经软化的10g黄油，继续揉至面团可以拉出薄膜的程度，滚圆包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。
125g黄油微微软化后用擀面杖敲扁，再用烘焙纸包成一个方形后，用擀面杖擀成扁扁的，厚薄均匀的黄油块（尺寸为12×16cm），放回冰箱冷藏变硬。
取出步骤2冷藏好的面团，擀成长方形的面片（尺寸大约为17×20cm）。
从冰箱取出步骤3冻硬的黄油片，放在面片的一边上，折过没有黄油的面片(紧贴黄油四周折起来,相当于面片把黄油片包住)，再对折一下。
之后将整个面卷转90度再将其擀薄。
擀薄的面片右边从1/4位置开始对折一次。
接着从左边向中心位置靠拢也对折一次。
然后左右再对折一次，包上保鲜膜，冷藏15-30分钟。
取出冷藏的面团，转90度擀平成长方形。
然后按照步骤7、8、9的方式继续折三折，包上保鲜膜冷藏15分钟。取出后重复上述步骤，最后一次三折，冷藏30分钟。
面团擀成大致22cm×42cm的长方形，厚度5-8mm，并把面片分成8等份面片。面片里放入巧克力，卷四卷。
卷完8个后放在垫有油纸的烤盘上，轻轻盖上保鲜膜发酵，20-25℃室温下发酵1-2小时膨胀至之前的1.5倍大。烤箱提前预热至180℃后，烤盘放入中层，上下管风扇180℃烤15分钟。
【制作甘纳许】在小锅中加入150g奶油，小火加热（无需煮沸)，在热奶油中加入100g黑巧克力和6g糖后拌匀，熄火备用。
取出烤好的面包，待冷却后，面包放入甘纳许中蘸一下，再冷却一下，面包表面最后筛上可可粉。
桂花椰奶冻
趁着桂花还没掉光之前做个应景的小糕点，也是把夏季用剩的白凉粉给清理下。


图没拍全，尽量看文字吧，做法是比较简单的，就是冻这个过程比较耗时。
用料：
100克清水（椰奶冻部分）
90克纯牛奶（椰奶冻部分）
200毫升椰浆（椰奶冻部分）
30克细砂糖（椰奶冻部分）
25克白凉粉（椰奶冻部分）
500克清水（桂花冻部分）
50克黄冰糖（桂花冻部分）
10克桂花干（桂花冻部分）
20克白凉粉（桂花冻部分）
做法：
先做椰奶冻部分

取图里材料：100克清水，30克细砂糖，90克纯牛奶，200毫升椰浆，中小火搅合煮开。
倒入冰格晾凉后冷藏或冷冻定型。

中途我出去了，所以没有看冻了多久，怕今天完不成，就冷冻了，不影响。
桂花冻部分

500克清水，50克黄冰糖，10克桂花干，搅合煮至汤汁金黄，上色程度自己把握。

捞出，倒入20克白凉粉，再次搅拌煮开，冷却。
取出椰奶冻。碗里最后铺个保鲜膜，方便脱模。
倒入晾至温热的桂花冻。冷藏2小时，取出切小块。
最后撒上桂花装饰，淋一些蜂蜜就可以吃了。非常Q弹，奶香奶香的，就是比较耗时间。
酱汁鸡中翅
美食的诱惑决定于时间和人物，似乎还有心情，要是我做饭有人点赞，那是一件多美的事呀，其实平时工作琐事太多，无暇为家人提供美味佳肴，若干年后我是不是会后悔，为了工作而忽略了家庭，希望一切都未晚，我还有时间给孩子更多的陪伴和妈妈的味道，等到以后，孩子不管在哪个城市，只要吃到我做的菜，他会自豪地说：“这是我妈做的”。[愉快]大家周末愉快[胜利]
用料：
十个鸡翅中
一勺料酒
一勺生抽
50克油
少许盐
少许切丝姜
做法：
将鸡翅中洗净，在它的俩边切上花刀。然后，放入姜丝、料酒、少些盐、抓拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
取出鸡翅沥干腌制过程中产生的水，热锅中烧油，待油上去没有泡沫，改小火将鸡翅炸至金黄色，盛出备用。
锅中留底油倒入金菜地牛肉酱，再加入蚝油，适当的糖一起炒出红油，再倒入鸡翅，加生抽，加入少许水，水开焖五分钟，大火收汁，洒入青辣酱碎，一道可口的酱汁鸡翅就做好了，你学会了吗？
东北酸菜火锅，小时候的味道
这几天吃油腻吃多了。老妈从东北寄来的酸菜，还有四份，准备再吃一顿酸菜火锅，解解腻。小时候的味道，就是这样做出来的。做完之后。真的是好美味呀。小朋友也很喜欢吃。酸菜汤，泡大米饭她的最爱.……
用料：
1份东北酸菜
看自己食量肥五花肉
1块冻豆腐
蘸料红方
适量干虾/干虾皮
可有可无螃蟹
姜
葱
多一些猪大油
少量盐
适量鸡精
做法：
猪大油很重要，要多一些。螃蟹可有可无，能买到的就放一下，如果没有的话也可以用干虾皮，海菜，但是要多一点，主要起提鲜作用。
把葱还有姜，猪大油一起放进去，大油一定要多放，我放了满满两大勺。因为酸菜特别吸大油
然后再把提味的海鲜，也放进去，一起煮5分钟。
这个期间把食材准备一下，吃酸菜火锅食材特别的简单，酸菜一大碗，猪五花根据自己的食量来定，但是一定要肥一点，比管鱼是自己小时候的记忆，其他的羊肉和牛肉都是根据个人的需要，不过在东北吃酸菜火锅，只吃猪五花片，
5分钟到了，锅底就好了，把酸菜放起来放一半就好了，放上锅盖煮20分钟。不能少于20分钟
20分钟以后把五花肉，还有比管鱼放起来再煮5分钟。
开过5分钟以后放少盐。 少盐，少盐，鸡精。
再开锅可以吃了。哇，好香，
吃酸菜火锅，蘸料，其实特别简单，就是红方，所谓的豆腐乳，在东北就是这样吃，一口赶下去特别解腻，你不要感觉我放了这么多猪大油，还有五花肉，会不会油腻呀，一点都不会，在东北过年过节，吃肉吃多了，大家就会想到吃的酸菜火锅，解解腻。
来吧，吃起来，纯正的东北酸菜火锅的步骤，就是这样，这就是小时候的味道。
东北的酸菜都是老妈自己腌的，定时给我们寄来，这个腌制的方法，还有时间，还有切法，都影响的酸菜的口感，但是我们外地的呢，只能在外边买一下，做出来的酸菜火锅也是可以的，但太切的太粗，影响口感，但没办法，没有那么纯正，你们关注我吧，今年的秋天打算给老妈弄点外快賺一賺，想吃纯正的酸菜手工火锅，你关注我一下，我到时候会通知。
简单，开心，美味
五农好酱拌面条的常见吃法
五农好酱的常见吃法
用料：
1到2份面条
根据个人口味酌量添减五农好酱
做法：
准备好面条一碗，少汤。放置桌子上，稍微冷凉一下。
将五农好酱打开，准备勺子一把，也可以倒进小碟子部分供食用。
将五农好酱用勺子盛入少许，放入碗内，搅拌均匀。可适量增减。
电饭锅鸡腿饭（勿入转载自用）
用料：
美博b站
做法：
图
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红烧羊排
周末，一家人赶大集，买的新鲜羊肉，老公爱吃羊肉，想着换花样做一下，家里吃羊肉多是清炖，喝汤吃肉，这次做一个不一样。老公很喜欢。
用料：
700克羊排
片姜                            5
粒花椒26
勺料酒3
勺老抽2
克盐适量
个八角2
根大葱半
克冰糖6粒
勺生抽2
勺黑胡椒粉1
做法：
新鲜小羊排，斩小块，洗净，冷水下锅，开锅煮一分钟。可以加适当料酒去腥。
捞出羊排，洗净杂质，控水备用。
准备葱，姜，八角，花椒。自家吃，调料很简单。
铁锅放油，油温上升加入冰糖，切记小火。
炒至焦糖色。
放入调料，煸出香味。
下羊排翻炒，使之均匀裹上糖色，加入黑胡椒粉，去腥。
加入老抽，生抽，继续翻炒。
加入足量开水，小火慢炖，大约需要炖一个小时。
煮至羊排软烂，加盐调味，大火收汁即可。
成品，喜欢重口的一定不要不过这道红烧羊排，太好吃了😁。
非常开胃的简单酸辣肥牛汤
在单位不知道吃啥，就来个小锅一人份酸辣肥牛汤吧，非常的开胃！
用料：
2个西红柿
适量盐
3根芹菜
小半盒小蘑菇🍄
适量肥牛片
我1勺醋
1个泡椒
做法：
准备食材，肥牛片先用热水过一下，第一遍去掉！重新加热水开始烧！
热水烧开，番茄🍅和泡椒最先放煮烂后放小蘑菇🍄，最后才放芹菜和肥牛，我芹菜放早了，不然颜色会更绿！放点醋！
简单方便！
简单方便，一餐搞定！
烧果子
萌萌的让人喜欢，爱不释手，不忍吃掉
用料：
200低粉
200炼乳
1蛋黄
5泡打粉
适量红豆沙
做法：
蛋黄和炼乳搅匀
在泡打粉和低粉混合后加入加入炼乳蛋黄的混合液，活好面团放入冰箱30分钟
豆沙分割好，面团分割好，包好做出造型，小猫小鸟小兔子可以发挥想象
教你做白白胖胖的冬笋冬菇大肉包，零失败。
经过这一段时间的潜心研究，到处看帖，请教大师，再加上我的悟性高和不屈不挠的精神，，总算找到了发面蒸包子的诀窍了。只要 你按照我说的一步步的做，没有不成功的。已经收了很多徒弟了。哈哈。还有什么问题可以加群聊：531554770，验证码：爱厨房
用料：
500克普通面粉
255克温水
15克糖
2克盐
5克酵母
适量肉馅，鲜香菇，冬笋
葱姜花椒泡水
老抽，生抽，蚝油，麻油，橄榄油
胡椒粉，盐。。。
做法：
厨师机桶秤入面粉500克，盐2克。
水255克，放入微波炉中加热40秒。另取一个杯子，称出15克糖，然后倒入少许温水，搅拌，化开糖后，倒入5克酵母。
我用的是这种5克装的酵母。。买了一串，20包。。平时放冰箱冷藏室，用时.取出一包。这样最保险。以免过期。做面包用的耐高糖的酵母，我只做面包用。
酵母倒入杯中，用筷子搅散。静置5分钟，不要过时间哦。。
5分钟后，是这个状态。浓稠的状态，冒泡泡。。再次搅拌，倒入厨师机桶中（面粉的上面即可）。再将剩余的温水倒入，厨师机搅拌4分钟
厨师机1档搅拌4分钟。
是这样滴。。已经很光滑了。
将面团取出，随便揉一下就很光滑了，盖上厨师机的桶一发。大约2个小时，看温度而定。一定要发到2倍大。
一个半小时是这样滴，不能急，感觉也差不多了吧。还是差点，我头天就是这个状态就开始揉面了。结果面没发到位 ，很难揉光滑。
这样面就发好了。用手指沾面粉戳洞，不塌陷，不回缩。
拉开面团是这样滴。。
揉面，这一步也很重要，一定要把面团里的气泡揉出去，开始揉，会这样，本来挺光滑的面团，会变的不光滑，像断了似的，我以前遇到这种情况就不敢继续揉了。。然后就随便就包了。面没揉到家，蒸出来的包子就不白。不喧腾。还容易塌。。
要揉到面团切开没有气孔。就像揉成死面了一样。哈哈。其实面发好了。你一揉就能感觉到，有弹性。不是死面疙瘩。。。
教你个方法，500克的面团，可以分成两块，揉这块时 ，用桶盖上那块，继续醒面，醒面很重要，这样交替进行，省力气。还有就是可以搓成长条，用排气擀面杖擀，后再揉。也省力气。
面彻底揉光滑了。。。切记，必须揉光滑。切开的剂子是这样滴
而且包包子皮不要擀太薄。馅也不要过多。你就按照我的方法吧。分成两块的面团，每一块再分成8分。这个量好掌握。总共做16个包子，大小正好。
切好的剂子，按扁醒10分钟。可以多撒点面粉，防粘。用桶盖住醒。也可以用保鲜膜盖上醒。总之醒发很重要，揉好的面，再醒好了，面皮就特别的有弹性，抱起来不会断裂。这时你才能随心所欲，包出漂亮的包子来。
看，是不是很漂亮。。。这次的面发的好，揉的好，醒的也好。所以才能个个都包的很漂亮。。。
包好的包子，冷水上锅，我不用屉布，碗里倒点橄榄油，每个包子在碗里沾一下，再上屉，保准不沾。
如果屋里很冷，可以先将锅里的水烧一下，用手试试，温温的，这时将包子放入蒸屉上，盖盖二发。水千万不能烫手，那样就把包子烫死了。
我们家里有暖气，而且我感觉面发 的不错，我这次就没有加热锅里的水，上次加热水后，两屉的下屉里的包子发的太大了。有点走型。这次冷水盖盖二发，很好。。包子很均匀。
二发20分钟到30分钟。感觉包子长大了。变胖了。就可以点火蒸了。
大火，20分钟光火，5分钟后揭盖。
看看白白胖胖的大包子，好诱人吧。这次是最成功的一次。。
纯手工的大包子。喷喷香啊。
外面店里的包子都是添加了泡打粉，快速发酵。我这个没有家泡打粉。
终于会做包子了。。而且是白白胖胖的大包子。。。

包子就到这里，下面说说馅料。
剁肉馅，我买的是精品前腿肉，这个肉最适合做肉馅了，嫩，肥瘦相间。教你个快速剁肉馅的好方法。
首先将肉洗干净，用刀，横切，反过来，竖切，再反过来斜切，再反过来，斜切，而且都不要切断。尽量切的密一点。。。就是这个样子。
然后随便剁剁很快的。。。有人可以一分钟搞定。。。
剁肉馅前，可以拿个碗，放些花椒，用开水冲泡。晾凉后，放入切碎的葱姜。剁肉馅时，可以不时的淋入葱姜花椒水。肉馅好剁 。
肉馅剁好了。放入老抽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，盐，麻油。。。。倒入少量葱姜花椒水，用筷子顺一个方向搅拌，再加水，再搅拌。。。直至上劲。这样调出来的馅香，还没有葱姜末，闺女最怕吃馅里的姜末。
这次用的鲜香菇和冬笋，据说冬笋草酸高，必须焯水，干脆香菇跟冬笋一起焯下水吧。休斯说香菇要炒一下，我这次没炒，一起焯水了。
焯水后，放入凉水中，用手挤干水份，放入博朗料理机中打碎，后用纱布攥干多余的水分。
放入肉馅中，加一个鸡蛋，再将上面的调料再放一遍。顺一个方向搅拌至上劲。
包子馅就调好了。。
蒜蓉辣椒酱
虽然不是很会吃辣，但是，嘴贱就是每顿都是弄点辣椒酱弄酱油蘸着肉吃，感觉这样吃才有灵魂，哈哈哈
用料：
110g大蒜
300克辣椒
一小勺白糖
一小勺白酒
适量盐
适量油
适量芝麻
适量香料
适量鸡精
做法：
提前把辣椒洗净晾干，蒜头去壳。
白芝麻备用
辣椒放进搅拌机搅拌
蒜头也搅拌备用
起锅烧油下香料炸出香味后捞出
倒入辣椒，翻炒
加入蒜头继续翻炒
倒入芝麻，加入盐，糖，酒，鸡精，继续翻炒
翻炒到香味出来即可，
冷却好装入无水无油的瓶子，来一口不，辣没命的那种
蒜蓉粉丝虾
做个记录给自己看
用料：
2匙生抽
1/4匙盐
1把粉丝
1个大蒜
6-10只黑虎虾
2匙白砂糖
适量水
1根葱
做法：
准备食材
虾开背取虾线
炒蒜蓉酱
取少量拌粉丝
把剩余的酱放在虾上面
锅里放水烧开，上锅蒸8-10分钟
荷兰豆炒牛肉
每做一道菜，都要考虑儿子喜欢吃吗？他喜欢这道菜，哈哈😄
用料：
150克牛肉
250克荷兰豆
1勺酱油
1勺淀粉
1勺盐
1勺橄榄油
2勺花生油
少许黑胡椒
做法：
荷兰豆去掉两边尖，洗净备用。
牛肉切片，用上面的调料一半的量，腌制半小时。
锅里放水，烧开，放荷兰豆，焯水1分钟。
捞出过冷水，滤干水备用。
牛肉放锅里爆炒。
加入荷兰豆一起炒。加入盐，生抽调味。
牛肉香，荷兰豆脆，好吃，好吃。
鲜橙汁
炎热的夏天，来杯冰爽橙汁。。。清凉又补充维C
用料：
橙子两个
冰块少许
有需要的话可以准备些糖
做法：
橙子去皮切块
放入榨汁机即可
放入少量冰块或直接放入冰箱
简单美味的家庭版烤羊腿
用料：
1只羊腿
灵魂烧烤汁
很多孜然
5勺烧烤粉
3勺迷迭香
1勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
2勺辣椒粉
4勺蚝油
2勺麻油
5勺酱油
5勺蜂蜜
5克盐
灵魂配菜
很多大蒜粒
2个洋葱
3条莲藕
1根红萝卜
各1个青辣椒、红辣椒、黄辣椒
1个西蓝花
3个土豆
做法：
调好灵魂烧烤汁，莲藕用酱油、五香粉先煮熟，西蓝花用油盐水煮熟，其他配菜切好混合烧烤汁。
大蒜粒烤熟特别好吃，最受欢迎，每次都剥了3个整蒜。
莲藕、红萝卜、土豆比较硬铺在羊腿下，可以支撑起羊腿。羊腿均匀涂上灵魂烧烤酱后，按摩10分钟至入味。将整个烤盘用保鲜膜封好，放冰箱腌制2小时以上。
烤箱200度烤45分钟，正面烤20分钟，反面烤20分钟，最后放入西蓝花，带皮的正面撒一些孜然粉，再烤5分钟至上色。
极品烤羊腿出炉
羊腿竖起来切片比较方面，一只羊腿瞬间秒杀，灵魂配菜全部扫光。
炸鲜奶
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
20克白糖
适量克面包糠
2克炼乳
1个鸡蛋
做法：
鲜牛奶放入锅内，加入玉米淀粉，加入糖，小火熬煮，不停搅拌，成粘稠状
准备锡纸盒，铺保鲜膜
放入熬好的牛奶糊，用保鲜膜覆盖，放入冷冻室一小时
取出切条，沾玉米淀粉
沾蛋液
沾面包糠
入油锅炸制
辅食~西红柿鸡蛋瘦肉粥or软饭
夏日开胃午餐
用料：
半个🍅
1个鸡蛋
20克瘦肉
30克宝宝粥米
做法：
西红柿去皮去籽切碎，瘦肉洗净切碎，鸡蛋搅匀。
大概20分钟粥煮的比较粘稠了加入西红柿和瘦肉，我盖盖子小火焖煮了几分钟。
淋入鸡蛋液，我发现用筷子搅拌蛋花拉丝很美😉
活力满满的一碗软饭就出锅了，香喷喷！
滑蛋虾仁
用料：
4个鸡蛋
200克虾仁
盐
白砂糖
胡椒粉
麻油
花雕酒
葱
做法：
处理虾：虾仁去虾线，洗干净；准备蛋：四个鸡蛋加点盐打散
虾仁腌制：盐、白砂糖、胡椒粉、麻油、花雕酒拌匀腌制至少10min
热锅热油下虾仁炒至变色后捞出放入蛋液搅拌一下
热锅热油后调小火倒入蛋液，离火远一些慢慢煨熟，下层鸡蛋边缘略微凝固时锅铲由下向侧面滑动，一层一层滑熟
鸡蛋仍然很嫩时，出锅撒葱花
辣白菜腌法
用料：
大白菜（约500g）
梨
苹果
胡萝卜
生姜
蒜
30g干红辣椒
25g白砂糖
5g鱼露
40g盐
做法：
将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜
经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。——漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸，那就再冲冲
用手将白菜拧干一些，切成小块，装进保鲜盒里——切的块大小随意，我切的“一口大小
干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些
梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，备用。（根据分量来，如果白菜量不多，只用半个梨和苹果就够）
将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀
加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏。2-3星期后可食用
话说实用版的蛮受欢迎的——砧板啥的，能少洗一回是一回，这年头只要能偷懒成功，大伙儿都愿意。后来又做了一盒子，打包给单身的朋友带走了，他平日煮面条什么的可以加一点换换口味
辣白菜可以煮豆腐火锅，或做成泡菜煎饼，还可以炒饭拌饭，都非常开胃，家里备一点还是很方便的
海底椰斛霍汤
润肺止咳，体弱的孩子长期喝有助改善。
用料：
海底椰
斛霍
杏仁
麦冬
猪骨
做法：
猪脚趾肉，猪骨或乌鸡
材料一起放入炖锅炖就好，要开水，另外随个人喜好可加玉米，红萝卜，马蹄等………不加也可！！！
鞭笋汤
用料：
适量鞭笋
1个鸭蛋
适量盐
适量油
1棵葱
做法：
（鞭笋自己山上挖的)剥壳。
清洗干净，切片。
锅中放适量的水烧开，放入鞭笋片，煮熟，打入蛋液+盐+葱+油。
煮熟就完成了👏
猪油渣炒虎皮尖椒
狠下饭，而且不辣哟
用料：
适量虎皮尖椒
适量猪油渣
适量盐
适量糖
做法：
虎皮尖椒入锅爆炒，加盐，加糖，起锅前放入猪油渣，出锅装盘即可
炝炒菠菜
用料：
1把菠菜
3瓣蒜
2个干辣椒
5克芝麻
做法：
将新鲜的菠菜去根洗净，太长可以切半
水开加适量盐和油，下入菠菜焯水20-30秒，去除草酸，让菠菜更加翠绿，然后捞出过冷水备用。
准备炝炒的调料：蒜末，干辣椒和芝麻
起锅烧油放入准备好的调料爆香
下入焯水后的菠菜，两勺生抽，快速翻炒15秒，略微出水即可出锅。
然后就可以好好的享受这道简单又美味的佳肴啦
干拌臊子面
不解释，臊子面永远无敌，油泼或者不油泼干扮都很美味
用料：
一把，可多可少小菠菜
适量，可多可少臊子肉
可多可少自己水发豆芽
适量醋 油泼辣子
做法：
菠菜洗干净，面条standby
水开下面，面条快熟时放入菠菜和豆芽
碗中调入醋，油泼辣子，少量盐
面条菠菜豆芽捞出，放上刚出锅的臊子肉，人间美味呀～
拌匀即可，享用吧！
电饭锅版秋梨膏
秋天一到我就会干咳，听说秋梨膏对付干咳很有效，于是找了几个方子，但是都要用砂锅熬，我木有砂锅。所以琢磨着总电磁炉做出来了，
用料：
三斤梨
100g冰糖
1个罗汉果
一小块姜
两大勺蜂蜜
做法：
将梨洗干净削去皮。拿工具擦成丝放进电饭煲里面。（用料理机打成泥也行，不要加水）把姜自干净连皮一起擦成姜蓉放进电饭煲。罗汉果掰成小块，和冰糖一起放进电饭煲。
电饭煲选择粥汤功能，关上盖子煮大概40分钟。关掉电源。将锅里的梨汤倒出来过滤。我是先用筛子过滤一遍，再拿纱布将渣里面残留的汤汁挤出来。
将过滤后的梨汤倒回电饭煲，选择快速煮饭功能，盖子打开不要关，就这样开着煮。大概过30分钟检查一下汤水是否变浓稠。
汤水变浓之后不停的搅拌，直到越来越浓，沸腾的泡泡也给人一种浓厚的感觉。关掉电源。稍微放凉，加入两大勺蜂蜜搅拌均匀。装进罐子，饮用时挖出一勺用温水冲开。
小美版 周黑鸭
这是一道休闲小零嘴，会让你欲罢不能。
用料：
500克鸭翅
2块桂皮
5-10克花椒（按喜麻程度）
2片香叶
2个八角
5-10个干辣椒（切段，按喜辣程度）
15克姜片
25克冰糖
20克生抽
20克老抽
100克料酒
50克水
做法：
将鸭翅用小美3个5清洗干净。
用锅烧水焯水鸭翅滤干备用。
将鸭翅及全部食材倒入主锅：1、设置20分钟/V/反转小勺烹煮。2、然后设置3秒/反转2.5挂一下汁。3、然后再设置15分钟/V/反转小勺，在最后5分钟观察锅内状态：如果汁液还比较多，可以揭开量杯盖收汁；如果汁液已经干了，可以提前结束烹煮。4、再3秒/反转2.5挂汁。
倒出来品尝。
麻辣鸭翅
用料：
500克鸭翅
2块桂皮
1个八角
5克花椒
2个干辣椒
2片香叶
30克生抽
30克老抽
30克冰糖
50克料酒
200克水
2片+6片姜
做法：
加水没过鸭翅 2片姜 以8分钟/80度/反转小勺 焯水

冲洗下鸭翅 沥干 放入主锅 加入所有配料 和200克水 30分钟/100度/反转小勺 
拿掉量杯 最后以10分钟/V/反转小勺收汁
出锅
枣泥核桃蛋糕
用料：
80克 大枣约10颗去核红枣
80克牛奶或者水
80克低筋粉
5个鸡蛋
30克玉米油
10克白砂糖
5颗（选用）核桃
2克（选用）小苏打
做法：
大枣去核后加水用料理机打成泥，取出
混合玉米油和低筋粉，画川字或者十字方法切拌均匀
分离蛋黄和面糊混合均匀，加入核桃碎，和小苏打，也可不加，蛋清打发到硬性发泡
混合面糊和蛋白糊，烤箱180度预热
烤制约50分钟后出炉倒扣，手动脱膜
卤猪脚
欢迎关注我的公众号：小李美食菜谱
用料：
1只猪前腿
3支葱
一块姜
250cc可乐
1小匙五香粉
100cc酒
半粒蒜
100cc酱油
20cc油
香料包桂皮1片，月桂叶3叶，八角3颗，小辣椒4个，胡椒粒随意
做法：
猪脚切小块，葱，姜和蒜切段/片/去皮。葱白和葱青分开。
锅中放些油，直接将洗净的猪脚放入翻炒。
猪脚的血色快消失时，加入葱白，姜和蒜，继续翻炒。加入酱油，酒和可乐，煮开。可加入少许的水。加入五香粉。
倒入砂锅中，加入香料包，水开后转小火，1小时后关火。
香爆椰蓉酥
好喜欢十月初五的中式点心呀呀呀呀呀~~~
可惜看看配料表，一堆的人造奶油啊，起酥油啊，添加剂啊，呃呃呃呃呃，，，，，
自己造吧~~
用料：
90椰蓉1
75g黄油
20g白糖
1个（别太大）蛋液45g左右吧鸡蛋
90g低粉
适量沾的椰蓉
做法：
黄油软化加糖打发。
如果天气冷，可以先融化，然后在冰箱里冻一会会，这样就软化了
加入鸡蛋，继续打打打~~~
嗯啊，加面粉和椰蓉，搅拌吧
搅拌好了，分装搓球球。
表面裹上椰蓉，压扁。
压扁了烤呀呀呀呀呀。
我是上火150度，下火135度烤了18分钟。每家烤箱都不一样，烤到整个酥饼微微金黄色就行。
苹果胡萝卜汁
一个可以让你减肥又美味的果汁
用料：
胡萝卜一个。苹果一个。
冰糖20克水500ml
做法：
准备好和萝卜和苹果。全部切成小块。
料理机加入水
将所有东西放进去打成汁就行了
烤箱版蒜香田鸡
繁忙工作之余，用美食保持心情～
用料：
3只田鸡
2根大蒜
1颗洋葱
1个胡萝卜
适量酱油
1勺料酒
少许白酒
1勺粗盐
根据自己口味增减其它
做法：
大蒜切段。
洋葱切丝。
胡萝卜切片（或切丁亦可）。
田鸡肉洗净，用粗盐揉搓一会儿，沥去渗出的汁液。再用白酒、料酒、酱油腌制半小时以上。
田鸡皮想吃的话一定要单独处理，反复用开水烫洗、粗盐揉搓，至无异味为止。
腌制好的田鸡肉装进锡盘，进箱200度烤20分钟左右（田鸡皮熟得快，暂时不烤）。
佐料下锅爆香。
田鸡肉烤完第一次后，加入佐料、田鸡皮，略搅拌，再烤10到15分钟（视水份多寡而定）。
大功告成！用蜡烛保温盘装盛，能keep住香气。
铎记下酒菜😋～
脆皮豆腐
美味可口软硬适中 好吃
用料：
1块豆腐
适量面粉 
2个 鸡蛋
适量香菜
适量葱花 
适量 海鲜酱油
适量老干妈油
做法：
1.准备鲜豆腐，便硬的，切厚块备用。

2.再切好的豆腐上撒上盐，裹上面粉再裹蛋液，油炸至金黄捞出即可。

3.蘸料 倒入小碗海鲜酱油  香菜 葱花 老干妈油 搅拌即可
原汁原味沂蒙山炖草公鸡
每次回老家，都会去吃鸡，身在外地，吃不到家长的味道，在江苏，也吃过几次柴火草公鸡，根本不是那个味道，自己就琢磨着实验了几次，一次又一次的实验，觉得关键还是软烂的程度，这次做的终于得到了口味刁钻的老公的认可。
用料：
一只草公鸡
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1张粉皮
适量香料
做法：
草公鸡越老越好，可是我们买鸡时卖鸡的都会说是老公鸡，但是往往都是买回来在锅里20分钟就炖烂了，那就不是老公鸡。挑选老公鸡要看鸡爪，爪子上面的结越长证明鸡越老，反之就是小嫩鸡。今天的🐔也不是老鸡，图中红色画圈的地方越长鸡越老，很明显这个一点都不长，两年的公鸡最少也得有7毫米长。
鸡在外面宰杀好，不要让杀鸡的剁，因为剁了就无法洗干净，而且鸡块也会比较吸水。我都是自己回来洗净自己剁。当然如果家里没有剁刀，就只能在外面请人剁了，不过回家洗后会很难沥干水，那就下锅炒之前抄下水，然后再沥干。
香料如下，有什么就放什么，姜有点少了。
锅中放油，多点，下入香料，改小火，小火鸡肉下锅不会黏锅。也可以用不粘锅。
鸡肉（内脏除外）下锅，翻炒变色，加入生抽。大火翻炒5分钟。
汤煲加入一些水，水量可以少点，等加入鸡肉看看，少了再添，没过鸡肉5厘米的高度最合适，汤煲水分蒸发不多的。汤煲提前烧开。昨天煮牛肉的汤剩下一点，避免浪费放了进去，没有可不加。
把炒好的鸡肉倒进汤煲里，等水开了再把内脏倒进去，盖上锅盖，小火炖1个小时。最后10分钟再加盐，家里的盐勺加了两勺。
时间到了，出锅了，肉很烂，很入味。
软烂
老家带来的粉皮，纯地瓜粉做的。
粉皮掰成小块，泡在水里。
鸡肉吃差不多了，再把剩下的肉和汤回锅，烧开，放进提前泡好的粉皮，大火煮到粉皮软软的就可以了。
鸡汤面
培根卷菜卷
培根做法很多，简简单单孩子爱吃。配上芝士味道会更突出。
用料：
三片培根
两片芝士片
六根菜心
适量黑胡椒碎
适量黑胡椒汁
适量油
做法：
准备好培根，菜心，芝士片
青菜焯水
培根切开，芝士片切条放在培根上
将菜心放在芝士片上
卷好用牙签固定
油炸两面金黄
撒黑胡椒碎
加少许黑胡椒汁
摆盘出锅
青椒鸡蛋饼
家常，容易，不翻车。
用料：
3个青椒
4个鸡蛋
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
4个鸡蛋打到碗里
加点盐，鸡精，鸡蛋打散（个人口味适量添加）
青椒洗净改刀切丁。大小随意。我用的螺丝椒，用了三个，换做大小适中的薄皮椒大概在4-5个左右。
锅内倒入适量的油，中火。
油温七成热，倒入鸡蛋，改中小火煎。
鸡蛋成型，均匀倒入青椒。
用锅铲，铲一下，休息不要粘底，成型翻面，翻面的时候青椒可能没有粘住，可以按压一下。中小火，时间自己把握，鸡蛋是很容易熟的。
再翻面就出锅了。不加别的调料。比较清淡。
可乐鸡翅
用料：
鸡翅
可乐
老抽
料酒
姜
蒜
做法：
用清水洗一遍生鸡翅，洗后在生鸡翅上划刀。蒜姜切丝。
把水煮沸，把生鸡翅下锅，可以在锅中加入生姜，去除鸡翅的腥味，煮五分钟即可，捞出鸡翅，沥干鸡翅的水分。
锅中加油，把油烧开，鸡翅入锅，煎至双面金黄色即可。
加入蒜丝，姜丝，老抽，可乐，料酒转至小火慢炖至汤汁浓稠即可。
🤪厨房萌新自制卤鸡翅鸡爪莲藕鸡蛋
放假在家突发奇想，想研究研究厨艺，就立马在每日优鲜下单了一堆菜。买了鸡爪鸡翅鸡蛋莲藕，准备做一锅卤味。
对于一个鸡蛋🥚都不知道怎么煮熟的厨房小白来说，最终能做成色香味俱全的卤味🤩，简直太有成就感了，不得不夸夸我自己🥰
用料：
400g鸡爪
400g鸡翅
半节莲藕
3个鸡蛋
3片香叶
2块桂皮
3个八角
30粒花椒
3大根葱
半块姜
2勺（比生抽放的少蚝油
5勺（大概，建议少量多次）生抽
1勺（只是最后调色）老抽
7勺（我用了两次，一次在绰水，一次在煮卤水）料酒
10个干辣椒
2勺糖
做法：
冷水下锅煮熟鸡蛋，哈哈哈因为我不会做饭，所以我是真的不知道鸡蛋咋样才算熟，第一次煮了之后就是溏心的，又回锅再煮了一下；
处理了一下鸡翅鸡爪，鸡爪剪掉指甲，鸡翅两面划口，然后我冷水绰，我对腥味很敏感，所以在绰的时候也放了葱、料酒和姜片，到水开有浮沫就捞出来；
就可以开始准备卤水了，我的配料用量就跟图3、4这么多，用量这块其实很多新手肯定都会有我一样的用量疑惑，我的经验是凭感觉（要是实在没把握你看看我图片，我的鸡爪鸡翅各400g，然后你闻闻香料味道是不是你喜欢的看着用）。

💥锅内烧油，我怕烧焦所以小火，然后把葱姜蒜都倒进去爆香后捞出；


💥💥捞出爆好的葱姜蒜后，加入两勺白糖，因为新手所以我也是小火，炒糖色；
💥 💥💥倒入一瓶矿泉水转大火，然后把准备的全部卤料倒进去，倒入一瓶330ml的啤酒，加入生抽、料酒、蚝油调味；（有人会在炒糖色后加料酒跟生抽，但是我害怕爆油，所以先加水，味道应该一样吧，要是有神厨知道会有啥差别评论区指点指点）
把准备好的卤水倒进砂锅（作为厨房小白对于为啥要用砂锅我也不知道，感觉这样可能更好吃），然后把鸡蛋对半切、准备的莲藕、鸡爪鸡翅都倒进砂锅，小火慢炖，加入适量老抽调色；（我没放盐，因为感觉咸度够了）
最后，我小火炖了一小时，记得一定要及时翻一下，不要烧焦了。时间这个建议根据自己喜欢的来定，我这时长炖出来的就是特别软了，如果不喜欢软的口感就减少点时间。
真的很好吃哦！
十分钟搞定香菇油菜
做法简单但味道不简单呦～
用料：
5-6朵鲜香菇
适量油菜
适量葱花
2勺酱油
2勺耗油
半勺淀粉
做法：
准备葱花，油菜洗净，香菇一朵切四瓣。准备料汁:两勺耗油，一勺酱油，半勺盐，小半碗水调匀
热锅热油，小火炒香葱花
下香菇翻炒一分钟
倒入料汁炖煮两分钟
倒入油菜，简单翻炒，炒软就行，然后盖上盖焖。喜欢脆的就焖一分钟，喜欢软的就多焖两分钟
再调小半碗水淀粉，半勺淀粉＋一点水。大火烧开，汤汁浓稠后翻炒均匀，这样就可以装盘了
我为了拍照摆了个盘，自己吃的话直接倒出来就可以哈～
草莓酱
有果肉，不用手捏碎。
用料：
五斤草莓
1个柠檬
250克绵白糖
做法：
草莓🍓洗干净，切小块，加绵白糖。
加绵白糖后，搅拌均匀，封上保鲜膜，静止放置。
静止放置不少于12个小时，别超过24个小时，温度高的时候建议放冰箱冷藏。
我的这个静止放置了19个小时，放置时间根据自己方便自由调整。
倒入锅中，大火🔥煮开，煮开后转中小火。
煮到自己喜欢的浓稠度，再加入一个柠檬🍋的汁液，再煮5-10分钟，我的这个一共煮了大概30分钟。
装瓶。
葱油日月贝
春天的扇贝，日月并升，相当的肥美。
最美味、最简单、最营养的做法，就是清蒸。
用料：
4个日月贝
葱
姜
葱姜蒜
蒜
若干粉丝
做法：
将粉丝用温水泡软备用
将扇贝清洗干净，去贝壳，摘去沙线，沙囊，睫毛状。裙边可留可不留，留裙边的话，将裙边反复刮洗干净
将粉丝铺在盘底，放上日月贝
撒上少量料酒，撒上姜蒜末
淋入适量蒸鱼豉油
锅中将水烧开，放入蒸架，再将盘子放入，盖上盖子，大火蒸4分钟
将葱花撒在扇贝上
淋上些8成热的油，可听到吱拉的声音
软糯煎年糕
家里只有糯米粉的我实在是馋年糕的身子，在看了各位厨友的菜谱后，我做了一道非常简单又好吃的煎年糕！甜吃咸吃都好吃哦
用料：
半杯糯米粉
适量开水
适量食用油
做法：
我家没有秤，只能用一个杯子衡量了。糯米粉：水=3：2 大约
一点点加开水，一只搅拌，水千万别加多了。
搅成这个状态就可以上手揉面了，最好待着一次性手套，但我没有，就直接上手了。
揉成团之后放在撒上糯米粉的案板上准备成型。
用手搓成长条
再整形成长方块，当然其实没什么用，圆形的小年糕也好吃！
切成相等的大小
这样，撒点糯米粉上去准备压扁它们
本来想做成长方形或正方形，还是有些没成功哈哈。
锅里加少量油，用小火煎年糕。
大约5-7分钟，年糕就鼓起来了，反面再次煎至有点焦焦的状态。
光是撒上白糖就很好吃啦！也可以撒点盐+辣椒粉+孜然，和外面买的烤年糕条一样！
菊花菜胡萝卜炒黑木耳
用料：
1把黑木耳
半根胡萝卜
适量盐
400g菊花茶
做法：
食材洗净后备用，油锅里放入大蒜爆炒下
先放入黑木耳和胡萝卜，因为不容易熟
炒2分钟后再放入嫩嫩的菊花菜
加少许水，3勺子的量就够了，炒一分钟基本可以起锅了
出炉
翡翠芙蓉蛋（即菠菜汁炖鸡蛋）
我以前每次炖芙蓉蛋不是韭香版就是葱花版，今天来次翡翠的，颜色真的挺销魂😁，味道也棒棒哒😄。做什么事都不能墨守成规，要创新～～😄
用料：
三个土鸡蛋
一大把菠菜
几根小葱
一茶勺盐
适量清水
做法：
菠菜洗净，用开水烫一下。
捞出菠菜放入破壁机，加几根小葱。
加一大碗清水，按果蔬功能，打成菠菜汁。
打好的样子
过滤两次，只要细腻的汁水（菠菜泥不要扔，可以留着做手擀面吃）。
大碗里，敲入三个土鸡蛋，打散（多调一会，时间越久越细腻）
将过滤出来的菠菜汁倒入调好的鸡蛋液里，撒适量盐 ，再次搅拌均匀，撇去浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔（帮助排气）。
等蒸锅里的水烧开以后放入大碗，盖上盖子中火蒸十分钟左右。
翡翠芙蓉蛋闪亮登场～～
颜色惊艳，口感细腻香滑，美妙极啦😄
香菇鸡肉丸
用料：
香菇4个
鸡胸肉250克
鸡蛋一枚
姜适量
食用盐适量
做法：
鸡胸肉洗净剁碎
香菇，姜切碎，和鸡蛋，肉放入容器
顺时针搅拌均匀
锅内烧开水，用勺子团成团下锅煮熟
常用原料换算
常用原料换算
用料：
干酵母1小匙=3克
盐1小匙=5克
泡打粉1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
奶粉1大匙=7克
可可粉1大匙=7克
做法：
没有步骤，就是一个换算表
黑椒鸡扒
用料：
鸡胸肉
干淀粉
鸡蛋液
面包屑
做法：
鸡胸肉切成手掌宽大小，用刀面将肉拍扁
沾上干淀粉，再沾上鸡蛋液，然后沾上面包屑
最后搁到锅里煎至两面焦黄
取出放到盘上，浇上黑椒汁
抹茶曲奇
这款抹茶曲奇是抹茶控的最爱哟！
用料：
100克低筋面粉
70克黄油
20克糖粉
20克牛奶
3克抹茶粉
10克蜂蜜
1个碗
1个手动打蛋器
1个刮刀
1个高模具
一个sn7092花嘴
1个中号裱花袋
做法：
黄油加糖粉用手动打蛋器打发变白～
牛奶放在电磁炉上，煮开。加抹茶粉和蜂蜜搅拌至无颗粒～
黄油里筛入低筋面粉、抹茶牛奶糊用刮刀拌匀～
将面糊放到裱花袋里，备用～
挤花DIY～
烤箱150度预热烤25分钟～
完成～
抹茶曲奇棍（无黄油版）
因为这款曲奇面糊比较干，所有挤成滚状，如果你力气购大也可以尝试传统形状曲奇。
Ps：方子中的糖量刚刚好，不是很甜那种，喜欢偏甜的可以加量。这的分量可以做图中大小72块。
用料：
200g低粉
110g菜籽油（无味的油均可）
35g细砂糖
60g玉米淀粉
2个鸡蛋
15g抹茶粉
35g奶粉
2g盐
做法：
鸡蛋，油，糖，盐放入盆中搅拌
1中材料搅拌均匀即可，加入抹茶粉再拌匀。
将低粉，奶粉，玉米淀粉过筛入盆，用橡皮刀搅拌。（搅拌时间勿太长，避免起筋，拌匀即可）
挤成棍状入烤盘，上下火130度左右，18-20分钟（根据个人烤箱脾气把握）
简单好吃的老干妈炒饭
特殊时期，尽量少出门，在家炒饭吃，简单方便又好吃！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量火腿肠
1片白菜
1勺老干妈
做法：
食材准备好，这是一个人的量。
所有食材切好，锅里热油，先放鸡蛋、白菜、火腿肠、再放米饭，一锅炒。
最后放入关键配料老干妈。
香喷喷的炒饭做好了！
再配上昨晚腌制的萝卜，太好吃了！😋
生煎馄饨
额，每天都给同事带早饭，变着花样，十里八乡的都吃遍了，想着冰箱还有存货，就快手煎了一盘，馄饨皮薄汁水少，没有一口下去爆汁儿的感觉，不过底面也是脆脆的
用料：
1根小葱
少许油
15个速冻生馄饨
若干水
随意黑白芝麻
做法：
取一口平底锅，码上速冻馄饨，注意间距，怕熟了之后粘在一起。
码好后，上中火，倒入少许油，同时用铲子推动馄饨以免黏锅，倒入清水，过馄饨三分之一，盖上锅盖，转小火。
水干，撒葱花芝麻起锅，配上一碟醋。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
奔富红酒猪手
用料：
4斤猪手
5段大葱
5片姜
适量花椒
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
做法：
猪手砍块，沥干。
煮沸水，倒入姜片、料酒，
倒入猪手至沸腾，捞起沥干。
起油锅，下冰糖至融化，倒入猪手上糖色。
倒入生抽至上色，关火。
热铸铁锅，下大葱段、姜片、花椒，
倒入猪手，
倒入红酒至没过猪手，
煮沸后调中小火。
煮至收汁，加适量盐调味。
柿子椒桔子汁
下次把绿色柿子椒换成黄色，颜色就美了
用料：
1个柿子椒
2个桔子
1个青柠
适量姜
做法：
切好放原汁机
可以喝了
夏天做吐司大法之抹茶红豆吐司
想做原味的，就是抹茶粉的步骤换奶粉，秒变超级柔软的白土司！

换句话说，你也可以在这里换咖啡粉，巧克力等做花样吐司。

这个配方柔软，面包口感不干，有湿度韧性
没有粗糙的气孔…

很久没有用过这个平台，能再记录分享
一定是这个配方我自己爱的很♡
在此记录，日后自己丢失不了的配方！
用料：
500克A:  高筋面粉（山茶花）
50克A:  全蛋
50克A:  淡奶油                           
100克A:  牛奶
150克A:  水
15/5克B:   新鲜酵母/干酵母
20克B:   常温水
50克C:   白砂糖
10克C： 抹茶粉
50克D： 黄油
8克D： 盐
蜜豆按喜量馅料：
做法：
用厨师机面包机或者手揉都可以代替的
 1.把 A 料全部材料按配方称入主锅,30秒/速度2.5混合成面屑,再一分钟揉面键，揉成大致面团。（就是没有干粉状）
用一块保鲜膜贴面包住面团,连主锅一起放入冰箱冷藏2小时。
(冷藏法可以使面团不升温,面团不僵掉)

2.两小时后,把 B 料里面的酵母加水,先稍微打匀静置2分钟。

3.再把 C 料放入主锅,加入2.的酵母水,7分钟揉面键。

4.加入 D 料里面软化并切成小块的黄油和盐,继续4分钟揉面。
抹茶这个非常推荐，不苦涩，烤完不泛黄
5.拿出来,滚圆,一发,28度,约60分钟。盖保鲜膜防止面团吹干了。

发完的测试状态。
6.平均分割面团成6个面团。排气滚圆。保鲜膜盖着醒15分钟。
7. 收口面朝上滚成长条，包入蜜红豆，抹茶和红豆最配哦。吐司手法乱起六卷再盖保鲜松弛15分钟。

    然后收口面朝上再滚成长条再放一层红豆，同样吐司手法入模具

8. 39度发酵，鲜酵母30分钟干酵母60分钟发到模具9分。

9. 预热烤箱上层160℃下层200℃，没有分层的就180℃，然后烤33分钟，我用的三能黑模具900克的，其他模具需要加点时间

其实是六兄弟
右边是三分之一
里面一层层红豆可多了
本人是红豆，豆沙爱好分子
这个配方量，我自己放了500克蜜红豆
大家自行选择每馅量，量力而行(●°u°●)​ 
手撕可以吃双兄弟…
五谷杂粮汤
小红豆，花生，莲子，桂圆，红枣~小火煨熬~滋补养生~~~
用料：
小红豆，花生，莲子，桂圆，红枣。（用量依据个人喜好）
做法：
将小红豆，花生，莲子，桂圆，红枣放入碗中泡水备用。
待桂圆发胀至饱满即倒入锅中，加水，（酌量）大火烧开，然后开小火慢煨。（砂质锅类为佳）
花胶牛奶冻
一道养颜养生的甜品，让你吃出牛奶般肌肤的【花胶牛奶冻】
用天然小花胶（豆仁胶）来制作，好吃又不腥，特别适合惧腥的仙女们夏日里补充胶原蛋白啦！
操作非常简单，请看图示范👇🏻

需要豆仁胶可以加我哦😊
用料：
50克小鱼胶
6颗红枣
适量枸杞
1000毫升纯牛奶
75克冰糖
做法：
用的天然小花胶（又叫豆仁胶）
配方可按比例增减的
首选将鱼胶清洗干净，然后冷水浸泡30分钟以上。不用泡太久，会影响胶质流失。
鱼胶切小段，不切也可以，家里有小朋友吃的切小段好些，红枣去核切小块。
将鱼胶、红枣、枸杞放入炖盅加入1000毫升纯牛奶隔水炖1-2小时，快炖好前10分钟加入冰糖调味。
炖好的花胶牛奶可以吃了，如果要做成奶冻需要放冰箱冷藏。
花胶胶质遇冷后自然就会结成决状了
花胶奶冻制作完成
开动啰～～～
茄子🍆炒五花肉
吃了还想吃……
用料：
克五花肉400~500
个茄子2个
克盐5  老抽少许
做法：
先将茄子🍆洗好切条！把切好的茄子用水浸泡5分钟左右备用。
把五花肉洗好煮七成熟后切丁备用。
用油炸茄子🍆（放少许）老抽上色,倒入五花肉翻炒片刻,放盐出锅即可食用！
花生桃酥
有时手痒心痒嘴也痒，就动手试了下，有时满意，有时失望，重要的不是吃，而是过程。 闲着没事经常上网看菜谱,各种蛋糕面包的做法让我流口水,可惜总是觉得原料不好买.前两天看到这个花生桃酥的配方,所有的东西都是一般家庭的厨房都有的.那就试一下吧.
用料：
100克面粉
6勺植物油
半个鸡蛋
30克花生米
4勺糖
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
把面粉过筛到盆中,至于为什么要过筛,我就不知道了,因为筛完网里根本就没剩下什么.小苏打和泡打粉混合到面粉里.
(配方上说要低筋面粉,我特意去粮店买了,不过刚才看说明,觉得我好像被骗了,这根本就是普通的面粉.)
把花生米放小碗中,微波2分钟,你就得到熟花生米了,注意别烫伤,我已经被烫两次了.放凉后搓掉皮,压碎,不要太碎,按自己喜欢的大小来,太碎了就看不到花生了,谁还知道你做的是花生桃酥呢.
半个鸡蛋加入糖和油搅到糖融化,再加入面粉中
和匀.揉成一个光滑的面团.不要太软,软了就不酥了,大概是团成小团后用手一捏就能散的样子,团成团的时候会有油渗到手上,就是正好了
做成一个个的小饼,记得做薄一点,因为烤的过程中它会鼓起来,做厚了里面容易不脆.
刷一层鸡蛋液(没刷子,我团了一团保鲜膜),记得不是放了糖的,因为糖在加热的过程中会变焦.刷鸡蛋液的作用是烤好后表面一层黄黄亮亮的效果.
高火烤个半小时左右变成焦黄色就好啦,人家现在的烤箱都是设成多少度的,可我家的古董只有一档至五档,反正就估计着来吧.烤好后不能马上吃,因为这个时候不酥,再在烤箱里放一会再拿出来,这跟炸花生米半熟时就出锅是一个道理的.
       反正我觉得挺好吃的,下次我要做杏仁的,核桃的......
炸酥肉
酥脆爽口，用来煮火锅或者就这么吃简直是冬日佳品！
用料：
克五花肉
粒花椒
个鸡蛋
克盐
勺料酒
克糖
勺白胡椒粉
克红薯淀粉
五香粉
蚝油
老抽
生抽
姜末
蒜末
葱花
做法：
五花肉切成粗条，用鸡蛋，淀粉，葱花，蒜末，姜末，适量的盐，花椒粉，五香粉，生抽，老抽，蚝油盐渍
加入面粉调成这种糊状
放入油锅里炸，记住要反复炸两次以上才会酥脆
捞出放凉后，酥脆的油炸酥肉就做好了
孜然土豆煎培根
一直都觉得孜然和土豆是绝配来着
平时都是做孜然土豆片
这次试了试将土豆切丁 
还加了培根肉
煎的焦焦脆脆的再放进椒盐和孜然
味道不要太好呀~！

很下饭的一道菜~
用料：
1个土豆
半条培根肉（条状）
1小把香菜
2茶匙椒盐
2茶匙孜然
1茶匙黑胡椒
视培根咸淡而定 可不放盐
做法：
准备原料
培根用半条就够
切丁
土豆削皮切丁
切好后泡在水里 
这样土豆不会变色
平底煎锅  热锅冷油  要多放油 
土豆丁沥干水分放入锅中
小火不停翻炒
一定要小火  不然很容易糊并且粘锅  
这个过程一定要有耐心
煎到表面发黄变焦有香味就可以了
加入培根块继续翻炒
炒至培根块边缘微微变焦
放椒盐、黑胡椒
由于我买的培根是有咸味的 所以没有放盐
如果买的是原味的就视口味加一点盐
最后放入香菜末和孜然
出锅~~~
烤鸭
想吃烤鸡没买到童子鸡，那就吃个童子鸭。脆皮什么的也不太追求，所以风干也没用那么久。配上甜面酱，这就是全聚德哈哈哈。
用料：
去了脖子爪子900-1000g鸭
各一个苹果，馒头
蜂蜜，料酒，白醋
甜面酱
饺子皮
做法：
1.烧一大壶开水。 2.鸭洗净，用开水烫，正反烫三遍，鸭会收缩。 3.弄个瓶子把鸭子立起来，擦干净水，表面风干5小时（3小时也差不多，其实也不差那一口脆皮） 4.蜂蜜料酒白醋，加点水，涂表面再晒干，再涂一次，再晒干。 5.取下来鸭子，肚子里放苹果快，最后塞进去潮湿的馒头。 爪子用锡纸包一下。6.烤箱预热200度，鸭胸朝上，180度烤30分钟，翻面再烤30分钟，看上色情况，不够再加。    
饺子皮每层都涂橄榄油，侧面也要涂。10张叠在一起，擀成大张。烧开水后10分钟。饺子皮就变成了荷叶饼。
山楂萝卜瘦身汤
白萝卜、山楂片、陈皮、瘦猪肉、蜜枣。
用料：
一斤白萝卜
三钱山楂片
二钱陈皮
四两瘦猪肉
四粒蜜枣
做法：
瘦猪肉洗净切片，飞水。
白萝卜去皮切块。
水煮滚，加入所有材料，用大火煮十分钟，在转至文火煮半小时后，加入调味料即可饮用。
推荐一款适合秋冬季喝的刮油茶
立秋后，很多人开始贴秋膘，饮食上偏油腻，口味上偏厚重，这些习惯很容易造成"湿气”留存在体内，导致脂肪堆积。

💁这里推荐几种辅料，可任意选一两种与主料搭配泡茶饮用。
用料：
主料：
3克普洱茶
1颗红枣
辅料：
3一5片山楂干
2片甘草
6一8片陈皮
3克熟决明子
3克荷叶
2朵玫瑰花
做法：
👉普洱茶有生茶和熟茶之分：

生茶~性质偏凉，清热败火。
🔺适合胃热、体热、容易上火、口腔溃疡、起痘痘之类的体质人群饮用。
🔹失眠、感冒发烧、胃溃疡、孕妇及生理期女子不要饮用。

熟茶~经过发酵之后，性质更为温合，它有降血脂、降血压、养胃护胃等作用。
🔺适合胃寒、体寒体质的人群及老年人饮用。
玫瑰花~具有缓解精神、提神醒脑的作用。还有美容养颜的功效喔。
山楂干~具有开胃消食，行气散瘀的功效。

👉山楂对子宫有收缩作用，所以孕妇是不可以食用的。
甘草~泡茶的功效是和中缓急，润肺，解毒。
陈皮~具有健脾和胃，降逆化痰的作用。

陈皮陈皮，越陈越好，个人不建议用一年陈的，最好使用三年以上的。
决明子~有清肝明目、缓解便秘的作用。

使用前需干炒至变色，不要用生的。
荷叶中的生物碱有降血脂作用。

荷叶泡水后，能在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减重，并更有效的控制反弹。

👉分享一个亲身体验
无肉不欢的我喝荷叶袪湿茶一周后，突然发现，没有肉的餐食，居然没想起来吃肉，好神奇噢！
【咸甜党福音】海盐奶盖热可可
虽然是一只肥腻腻的胖纸！但是冬夜里或者早餐的时候还是忍不住来一杯温暖的热可可。之前一直喜欢饮品店里的海盐奶绿，且本人也是一枚咸甜党！所以突然脑洞大开的做了这杯热可可，喝了之后突然想到一句话“哎哟，不错哦”，所以分享给大家！

【Duang~广告很短，请别走开！】
其实第一次听说要我写菜谱，我是拒绝的。因为，你不能让我写，我就马上去写，第一我要试一下什么是【文青版】的坚果手机，因为我不愿意安利完了以后再加一些特技上去。手机“Duang”一下，很美腻、很实用，这样厨友出来一定会骂我，根本没有这样的手机，就证明我说的是假的。待我拿到样机把玩了几天，感觉还不错，后来我在安利的时候也要求他们不要加特技，因为我要让厨友看到，我拍出来之后是这个样子，你们拿到真机之后也会是这个样子！

其实这组菜谱是【下厨房】和【锤子科技】的一个跨界项目，会由我厨的8位美厨娘（真的不是在夸自己！哈哈~）为文青版坚果手机的8个颜色特别定制！有幸被市场部的姑娘们选中，奉献出我下厨房的第一个菜谱！希望走过路过不要错过！
用料：
可可粉
海盐/粉盐/食盐
细砂糖
淡奶油
全脂牛奶
奶泡搅拌器/打蛋器
做法：
准备好主要材料，牛奶尽量选用全脂牛奶，味道会更香浓！我使用的是粉盐，粉盐的咸味个人觉得稍淡一些。像我一样的懒人就用了可可粉，喜欢味道香浓的可以使用纯巧克力然后切得尽量碎一点，方便融化！
将牛奶和可可粉倒入小奶锅中，小火加热并不断搅拌，加热至热可可周围冒泡后关火，倒入杯中。（因为全脂牛奶会产生奶皮，所以不喜欢奶皮的同学可以用滤网筛一下再装杯）
淡奶油倒入碗中，依个人口味加入盐和细砂糖，用奶泡搅拌器打约2-3分钟，微微凝固但可流动即可。（也可以使用打蛋器将淡奶油打至5-6分发）
最后就可以装杯了！喜欢冰的同学可以在热可可里加入适量冰块。直接将打好的淡奶油铺在热可可上，最后洒上盐或者可可粉装饰！（放置1分钟可以出现美美的渐变分层！）
铛铛铛铛铛！最后是植入广告环节！这次我拿到的文青版坚果手机颜色是【落栗】，名字美的不要不要的！样式也是简洁大方，性价比也一样美的不要不要的！
超简单的糖饺子（白糖粿）
小时候外婆总爱给我们几个小孩买糖饺子，每次吃完都会意犹未尽的舔手指，后来这个街边小吃就消失了。
前几天看#想见你#，里面出现的白糖粿不就是儿时的糖饺子吗，赶紧考古做起来
这道超简单美味的古早味小食分享给大家。
用料：
250克糯米粉
30克糖粉
100克开水
100克常温水
适量熟黄豆粉、花生粉
做法：
材料准备好，糖粉倒入糯米粉混合均匀。
先加开水搅匀，再加常温水（糯米粉吸水性不同可适量增减），揉成一个光滑的面团。
取30克一个，搓成长条压扁，双手捏着两端朝不同方向扭成麻花状。
锅里放适量油烧热，炸至金黄色，出锅裹你喜欢的糖粉或者黄豆粉。
腊肠炒杏鲍菇
妈妈想吃杏鲍菇，又觉得素炒没什么味道～用了9分瘦的腊肠来炒，好吃的不得了
用料：
2个杏鲍菇
2根腊肠
适量生抽，料酒，蚝油，姜粉
做法：
腊肠和杏鲍菇切薄片
热锅烧油，放姜粉，放入杏鲍菇翻炒几下后，倒一点点料酒
杏鲍菇炒软后，放入腊肠翻炒，倒一点生抽和蚝油调味，翻炒均匀至熟
黄金小馒头 凉拌菜
用料：
圆生菜 1个鸡蛋
做法：
简单早餐
摆盘
三色鸡肉丸
用料：
两块鸡胸脯肉
适量白玉菇
适量胡萝卜
适量油菜
适量香菇
适量香菜
少许姜汁
少许淀粉
9滴橄榄油
少许自制虾皮味精
做法：
白色鸡肉丸的用料外加自制虾皮味精、橄榄油
绿色鸡肉丸的用料外加自制虾皮味精、橄榄油
红色鸡肉丸的用料外加自制虾皮味精、橄榄油
将鸡肉、白玉茹、香菇切碎，胡萝卜、油菜、姜取汁
将1、2、3用料分别用搅拌机打成细腻的泥状
浓稠度：类似浓稠一点的粥
装进保鲜袋，用剪子在保鲜袋一角剪一小口，挤在小勺里将肉丸放进开水里汆熟，看到由底慢慢飘上来稍微再煮几秒
可捞出放到筛网里控水
控水后放到盘里凉透
搭配好颜色取宝宝一次用量，用保鲜膜分别包起来，装进专用冷冻盒里密封好，放进冰箱宝宝专用冷冻室保存
粉蒸肉
之前出过粉蒸肉的菜谱，只是没有上步骤图。
跟婆婆学的这道菜，老人家还会做蒸肉的米粉，我太懒带个孩子更是不太想去做🙈，买现成的蒸肉粉比较方便。🙊
用料：
500克五花肉
一包蒸肉粉
适量老抽
适量水
藕片
做法：
五花肉切片（不要太厚了）
老抽和水2:1的比例调好，（至于多少要看你买的肉水分多不多如果本身就很多水分则不需要加很多水）
国良蒸肉粉一包，可以自己选口味（大超市也买过不少贵的蒸肉粉，吃来吃去还是感觉这个牌子的味道好吃）
戴一个一次性手套，把肉放在一个大的碗里，慢慢的倒入调好的酱油汁，用手给肉按摩抓匀，感觉太干就继续加酱油汁，但也不要太湿了。
最后摆盘，把盘子底部平铺一层藕片（或者芋艿，红薯，干豆角都是可以的，随自己喜好！）再把肉码盘子里，电压力锅蒸30分钟，出锅撒葱花即可。
海鲜杂鸡蛋白菜汤
这几天都是硬菜，今晚来一个蔬菜版，很鲜很鲜的白菜汤，本人也是很爱菜的哟！！！
用料：
一棵白菜
3个鸡蛋
一小把海鲜杂
适量盐
做法：
白菜一大棵
白菜洗干净各用
热锅下油煎鸡蛋，煎成金黄色就可以咯
煎好鸡蛋就加水放海鲜杂
大火烧开后滚几滚的样子
接着下大白菜咯
大概10分钟左右，就可以放盐调味就ok了，这样美味的就能喝上鲜鲜的汤了
天蚕土豆
超好吃天蚕土豆/狼牙土豆
用料：
2个土豆
3勺孜然粉
1勺酱油
小半勺味精
适量盐
1勺醋
1小勺花椒油
2勺辣椒油
1勺辣椒粉
3根香菜
3根小葱
3根芹菜叶子
5个小米椒
2勺香油
适量芝麻
做法：
土豆削好洗净切好放入冷水中静置十分钟，准备小葱、芹菜叶、香菜、小米辣切成碎粒。
锅中放油，油高度一定要够超过土豆高度，将土豆放入油锅油炸，土豆软硬度可以按照自己口味自由选择。
起锅后放入小葱、芹菜叶、小米辣、香菜、孜然粉3勺、酱油一勺、醋一勺、香油两勺、花椒油一勺、味精小半勺、盐适量、辣椒粉一勺，花椒粉半勺，芝麻半勺，然后从锅里添沸腾的油淋辣椒面和芝麻上上，鸡精和糖可以根据口味适当添加。
将放入调料和土豆搅拌，一盘好吃的天蚕土豆完成。
我做的面包们
记录自己做的面包
用料：
耐心
技术
硬件及天气
做法：
灵活用配方
耐心加技术
野樱桃果酱
小区里的也樱桃树结了红红的小果子，小宝和妈妈一边采一边尝，酸溜溜的，竟然比吃市场上二十多一斤的大樱桃还积极。不多时，宝宝和妈妈就采了一小兜，喜滋滋地拿回家，给宝儿做果酱去~
用料：
500克樱桃
两大把（根据口感加，果酱要甜一点才防腐）碎冰糖
做法：
樱桃洗净，加入大量冰糖或砂糖，放入无油的不锈钢锅中，中小火熬煮。
熬煮大概5分钟的样子。要不停翻炒，避免糊底。
樱桃煮软后用漏勺捞出，借助刮铲反复碾压，果肉会漏下去，剩下的籽倒掉。
继续熬煮到粘稠，挂勺即可（冷却后还会变得更稠一些）
装果酱的玻璃瓶提前煮沸消毒（容器无油无菌，果酱才能保存得久）。
趁果酱还热的时候马上装瓶，盖紧盖子。冷却后，瓶盖会凹进去，利用空气热胀冷缩原理，减少瓶中空气量，有利于果酱保存。
酸酸甜甜滴，抹土司，做蛋糕卷，随你吧😍
夏日开胃菜-蒜蓉金针菇大虾
用料：
1小把金针菇
300克大虾
适量盐
一小把粉丝
六瓣蒜
适量糖
四根葱
少许酱油，胡椒粉，耗油
做法：
准备食材洗净
粉丝泡发，金针菇撕小朵，对虾去虾线，用厨房剪刀剪开虾背，用刀背拍虾肉，轻轻拍，好入味
摆盘，蒜剁成蒜泥(家里不吃辣，小米辣就不放了)
热锅起油放入蒜泥，加少去盐，糖，酱油，耗油，胡椒粉调味
加蒸鱼豉油，开蒸
大火十分钟，出锅
开吃
厨房小白1:金针菇蛋花汤
这是我第一次学做饭
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
5克 盐
做法：
金针菇 事先用盐水泡过，开水烫过，鸡蛋事先在碗里打散 
热油，下锅，稍稍翻炒 
加水，煮熟金针菇，水开后打蛋花，然后加盐 
完成✅
素三鲜韭菜盒子
健康少油，好吃易做，难度为零，凉了都不会硬的韭菜盒子
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
300克面粉
1勺蚝油
适量香油
做法：
准备好所有食材，开始做韭菜盒子，步骤如下
开水和面，将面粉加入开水，搅拌成面絮状，再揉成一个面团，将面团放在案板下滚成一个长条，切成小剂子
用保鲜膜盖上，防止面团风干
切好的韭菜碎淋入少许香油和食用油，搅拌均匀防止韭菜出水，再加入提前炒好的鸡蛋碎和炒熟的虾皮（虾皮最好放锅里炒出香味）
将食材加入一勺蚝油和少许盐，盐一定要少放，蚝油和虾皮都带咸味
韭菜盒子速成四部曲
将韭菜盒子压平放盘子里准备烙
平底锅抹一层油，烧热高油温放韭菜盒子，然后调小火，多翻几次面
烙至两面金黄即可
盘中放吸油纸，把烙好的韭菜盒子摆好，清香四溢，凉了也不会硬的韭菜盒子就做好了
美味吮指寸骨
家里有两个“食肉兽”，尤其儿子特别爱吃西湖春天蜜汁排骨，为娘的我便经常寻求排骨的做法，经常会留意各方排骨的做法，总结成自己的口味，这把我救把自己最近最爱做的一款红烧寸排骨的过程记录下来分享给大家，希望你也喜欢！😋
用料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
几片姜
按喜欢来一点大葱、香葱、红葱头
适量冰糖
适量香叶
适量花椒
适量干辣椒
3个八角
做法：
将排骨洗干净，放入冷锅冷水，放入两片姜少许料酒煮开后，捞出备用。
干净的锅里，倒入少许油，放入八角、香叶、花椒和干辣椒爆香，倒入排骨饭烧至变色。
干净锅，小火倒入冰糖，融化炒至糖色，将步骤二的排骨倒入一起翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒继续炒至上色，倒入开水没过排骨，烧开调小火，加盖焖煮60分钟。

一小时后开大火收汁，喜欢甜一点的，可以把排骨挑出，另起一口锅，加些许蜂蜜，小火翻炒均匀即可上碟！
空气炸锅 烤螃蟹
老爸给我顺丰了好多只蟹！真爱啊！
炒的，蒸的，我都做过了，今天就想吃烤的了。但是在下厨房竟然没有找到空气炸锅烤螃蟹的做法，还好有百度借鉴！于是我就开先例，记录下这个简单又美味的做法，供大家参考啦！
用料：
2勺盐
适量料酒
适量生姜
一张锡纸
做法：
将蟹洗刷干净，生姜切片，铺在锡纸上，再撒一勺盐，我是为了让大家直观这件事，所以拍了这个照片，实际上是要将蟹反过来放上去的，反着放是可以让蟹 鲜美的汤汁都流在蟹壳里！
蟹腮里是一定要塞一些姜片的，去寒！肚子上也放一点生姜，撒一勺盐，再倒一些料酒。将蟹包起来。
记得哦:将蟹反着放在炸篮里，200度烤25分钟。

这样盐焗烤出来的蟹，非常好吃，那种香味就好像刚刚大海里捞出来马上烤熟的味道，哈哈，好吃极了！

第一次做，拍的不够美，但是真的很好吃，下次再补美图！
把小时候的味道做给小盆友吃-肠仔包
用料：
250克高筋粉
90克淡奶油
65克牛奶
40克鸡蛋
2克盐
少许芝麻
15克糖
4克酵母
6根肠
做法：
准备以上材料，除肠，芝麻以外，按底层液体，上层粉料放入面包机，揉出手套膜。
分成12等分
擀成片
香肠切两段

面搓成长条，约香肠的三倍
用面缠绕香肠
放入烤箱，发酵约40分钟。
160度，20分钟，170度5分钟。根据各自烤箱脾气来。
完成咯