xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻糯米蛋糕（高油高糖的诱惑）
黑芝麻糯米蛋糕，最初的方子是德州农民，我暂没有搜到。我之前做过的，基本都是小狐狸君君的版本，家里老小特别爱这个蛋糕，所以我这次专门把方子记录在这里。我的九连模具尺寸参考：25.5cm*25.5cm，单个最宽直径7cm、深约将近3cm。
用料：
220克糯米粉               
17克熟黑芝麻
40克核桃黑芝麻粉
3克无铝泡打粉
2个鸡蛋
85克黄油
47克淡奶油
140克牛奶
52克（原方140克）糖
做法：
糯米粉+核桃黑芝麻粉+熟黑芝麻+无铝泡打粉混合在一起。
黄油加热融化。
液态黄油+糖（我放的白砂糖）尽量搅匀，此时白砂糖不能完全融化。原方140克糖，对我来说是不可想象的甜！所以我从来没放过那么多。
我先加了淡奶油搅拌后，打入2只鸡蛋（每个连皮重约58克），这时候搅拌后，糖分差不多都融化了。我最后加的牛奶。
这是所有液体加糖搅拌完毕。
各种面和粉们也拌匀了。
混合液体和粉粉们，状态有些稠。
记得烤箱预热180℃。
倒入九连模具。
180℃烤箱中层，烤28—30分钟。表面颜色微黄是最好的。
出炉啦(｡>ㅿ<｡)我这次烤了30分钟，表面颜色不太匀。
原因之一是烤箱已经十年以上温度不稳定，原因之二是我家烤箱温度50度一个刻度，我这次没调准。
这是脱模后蛋糕底面，很漂亮有木有😊
这是侧面，蛋糕入模还会长个。
这是蛋糕里面，外表有点酥脆皮，内里软软糯糯，老妈和神兽的最爱(⑉°з°)-♡
但我很久很久才做一次，因为太高油高糖，而且糯米吃多了不好消化。
鸡汤红薯粥
张耒《粥记》云：每晨起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”
亦有古人云“晨起食粥，推陈致新、利膈养胃，生津液，令人一日清爽”。
爱自己，爱家人，咱用行动表示。天气渐凉，早上花几分钟煮一大碗营养美味的粥，和脾胃，滋补身体，这赤果果的爱呀。
这个鸡汤红薯粥，是用前一天做好的红薯粥和鸡汤，早上直接倒锅里混合加热即可，五分钟出锅，省时且营养。红薯粥本就很益于身体，鸡汤更弥补了粗粮营养方面的不足。
用料：
适量大米
半个红薯
一只走地鸡
5~7片姜片
少许香菜
一点点盐
做法：
煮红薯粥。适量大米加足量水倒入电饭锅，加上切好的红薯丁，煮上一个小时，至粥浓稠。
煮鸡汤。走地鸡斩成块儿，加姜片，足量水，炖煮一个多小时。熄火后加盐和香菜调味。
早晨起床，将红薯粥和鸡汤一起倒入锅里加热五分钟左右，沸腾即可。
取一个粥店里那样的大碗，盛上一碗，就可以开始享用啦。
呼哧呼哧，暖暖的，红薯的甜，鸡汤的鲜，一会儿就见底啦。
宿舍：地瓜（番薯）糖水
家里有糖水卖 在学校没有 太想吃了就自己做
用料：
3个红薯
适量冰糖（白砂糖）
做法：
买地瓜回来，紫薯也行，红薯也好，可以放在一块煮了。将削皮，切块。
等水开了，把切块的地瓜放进锅中，一直煮到可以轻轻的戳开地瓜就好了。
最后放适量的白砂糖。超级简单又好吃。
50%黑麦面包（乳清无油无糖）
自己做了茅屋奶酪分离出来的乳清拿来做面包正好，可替换成同等量的水或牛奶，面团差不多可以做8个60g左右的面包，面粉吸水量不同，没把握的话水不要一次性下下去，按照实际情况增减
用料：
125克高筋面粉
125克黑麦粉
160克冷乳清
7克奶粉（可不加）
3克盐
3克干酵母
做法：
面包机中倒入冷乳清、面粉、奶粉、盐，选择自助和面20分钟，揉成面团
揉完后继续投入干酵母，选择自助和面15分钟，揉至面团扩展
盖上面包机盖子，选择自助发酵，发至面团两倍大
拿出发酵好的面团，搓揉排气分成8等份，搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形，两边向内对折，捏紧收口
整好型的面团放入烤箱进行二次发酵，下层要放一碗温水保持湿度，选择烤箱发酵功能，发至两倍大
烤箱预热，将面团入烤箱中层，175度上下火，20分钟
烤好后取出晾凉，中间切开不要切到底，往里面塞你想吃的就可以了，吃不完的密封放冷冻，下次拿出来回烤150度3分钟即可
香甜红薯芝麻球
这个季节的红薯最甜，必须吃个够😛
用料：
个红薯
克白芝麻
克糯米粉
黑芝麻
克黑芝麻粉
猪油
白糖
做法：
红薯上锅蒸熟捣烂加糯米粉揉成略微粘手的面团
黑芝麻粉加白糖猪油混合成黑芝麻馅
取一小份红薯面团加上芝麻馅，搓成球型
不包馅的话就直接搓球
准备一个大碗倒入生芝麻，将红薯球在里面滚一滚，为了便于区分，我有馅的滚黑芝麻，没馅滚的白芝麻
最后就是下油锅小火炸熟
凉拌手撕茄子
用料：
2个茄子
1瓣切成蒜末蒜
一勺辣椒粉
10克葱花
两勺生抽
一勺醋
两勺香油
半勺白糖
一勺盐
一勺鸡精
做法：
茄子去蒂，切成两半，放一勺盐、一勺白醋、侵泡10分钟。【这样蒸出来的茄子不会变黑】
上汽蒸15分钟茄子，出锅时可以用筷子在茄子上轻轻戳一个洞，能戳进去就是熟了。冷却后撕成长条。
准备一个小碗，放入蒜末，葱花，辣椒面。淋入滚油，搅拌均匀。
一次加入生抽两勺，香油一勺，白糖半勺，鸡精一勺，蚝油一勺，盐一勺。
淋入料汁即可。
很巴适的手撕茄子完成
【葱花火腿花卷】
这几天降温了，前后院的菜基本已经整理干净休耕，只剩下一丛青葱仍然郁郁葱葱的，剪一把来做这个葱花火腿花卷，真是咸香好吃。
用料：
300 克中筋面粉
150-160 克温水/牛奶
5 克酵母
2 大勺/30 克糖
1 大勺油
1 根火腿肠 （切碎）
1 大碗葱花 (加一点点的小苏打拌匀)
1/2 小勺盐
1/4 小勺胡椒粉
一点点的 五香粉
1 小勺香油/麻油
做法：
把糖、温水/牛奶和酵母拌匀静置十分钟至发泡。
把牛奶/水和面粉放到面包机里和成团，加入一勺油和成一个软硬适中的光滑面团。
把面团加盖发酵45分钟或至双倍大。
取出面团把空气揉出，再揉紧致光滑后擀开成长方形，厚度大约1-2毫米。
均匀撒上盐、胡椒粉和五香粉。
均匀抹上一层香油后撒上切碎的火腿肠/香肠和葱花，边上留出一点空隙。
卷起成长条状
切成十二个等份，每份大约一寸宽。
取两份面团叠起后
用一根竹签在中间部分压出一个压痕
取面团左右两边拉长。
把拉长的面团绕着食指围一圈后底部捏紧。放到案板上稍微整型即可。
重复把花卷都做好
二次发面15-20分钟后上蒸笼，上汽后大火蒸15分钟，静置5分钟再开盖即可。
红豆酸奶慕斯
简单粗暴易上手
用料：
2个A蛋白
30克A白糖
适量A柠檬汁（塔塔粉或白醋都可）
面糊部分
22B水
22b油
38b低粉
3b淀粉
5b抹茶粉
2个b蛋黄
10b白糖
200c原味酸奶
230c淡奶油
7c吉利丁
适量c蜜红豆
30-40c水
30c糖
dQQ糖2小包，一包是几克来的？忘了
100d水
做法：
只有成品图，之前制作忘了把过程拍下来了
只有成品图，之前制作忘了把过程拍下来
无糖蛋白溶豆
用料：
10克奶粉
6克玉米淀粉
2个蛋白
五六滴柠檬汁
做法：
烤箱预热，裱花嘴裱花袋套好，奶粉淀粉称好拌匀备用，油纸铺好。因为蛋白容易消泡，一旦打发就要赶紧装入裱花袋 挤豆，一切工作需提前准备好，
蛋白打进无水无油的容器里，建议深一点的，不至于蛋白被打飞，滴几滴柠檬汁，高速打发蛋白，感觉蛋白有阻力了，提起打蛋器有倒三角就说明打发成功，快速倒入混合好的奶粉淀粉，上下搅拌，装入裱花袋，开始挤豆，挤好放进预热好的烤箱，我是上下火90°，50分钟
烤好放凉装进密封盒里。
【健康少油】干锅土豆片改良版
女儿喜欢吃干锅土豆片，但是饭店里做的通常油很大，于是在家进行了改良。
用料：
1-2个土豆
1/3个洋葱
1/5根莴笋
1勺豆豉辣酱
少许葱姜蒜
少许盐
少许食用油
做法：
葱姜蒜切好，洋葱和莴笋切丝备用。
土豆切片，厚度4㎜左右，清水中泡一泡，去除表面淀粉，然后放平底锅中烘干烘熟，每片翻面2-3次，至表面金黄，盛出备用。
热锅倒油，油热后葱姜蒜入锅炒香，然后放一勺豆豉辣酱，翻炒均匀，喜欢吃辣的可以多放一点酱。
洋葱入锅翻炒。
洋葱炒软后，莴笋下锅，翻炒熟。
把之前烘熟的土豆片倒入锅中，加入适量盐，翻炒均匀，然后就可以装盘上桌啦！
糖霜饼干
给自己建个菜谱，把学习技巧都放在这里。
用料：
半斤饼干
200克糖霜
做法：
准备工具
制作模具
做饼干
打糖霜
成品。只是建谱放自己作品，以后再出菜谱吧。
椰奶冻
虽然是冬天，但还是可以来做椰奶冻呀！材料很简单，一起来看看吧！
用料：
400克椰浆
8克寒天粉
600克水
70克细砂糖
做法：
用到的东西都如上⬆️
把糖和寒天粉和匀
水煮到沸腾
加入寒天和糖，煮一会儿
再加入椰奶
晾凉
寒天粉
红心火龙果蛋黄溶豆
宝宝第一口最有营养的小零食

六个月宝宝就可以添加了，这是无糖版的，小宝宝最好不要吃糖哦😯 好吃不上火😋
用料：
克奶粉            23
个蛋黄            4
柠檬汁         几滴
红心火龙果        5-10克
做法：
准备原料
不要看我的量，我做的多，家用烤箱4个蛋黄可以烤两盘！
奶粉用小秤秤好23克
红心♥️火龙果用榨汁机打汁，不可加水哦
哪里不懂可加我微信
蛋黄加几滴柠檬汁 开始打发，先低速，再高速
打发可以画8而且不容易消失，一定打发好哦！
加奶粉加红心♥️火龙果
搅拌，差不多这个稠度，太稀加奶粉或者玉米淀粉
放入裱花袋 剪一小口，大约绿豆那么大，不可以太大哦！大宝宝就做大点一点
开始挤豆豆了，要有耐心
完成了，没有添加剂没有防腐剂比超市买的放心多了！
红枣枸杞炖燕窝
金丝燕是一种崇尚自由有灵性的鸟，而且相爱、尽责。成年燕子是不睡燕窝里的，当燕子夫妇准备孕育后代时，就会一起做燕窝，在里面产蛋。小燕子从孵化直到长满羽毛之前，会一直待在燕窝里。当小燕子长大飞走，燕农就会把燕窝采摘下來。燕子做窝是一种本能，如不采摘，燕子会在原有的燕窝上不断筑建。

想了解更多燕窝知识可以加我微信哦：ys651018792

暗号（下厨房）
用料：
楼兰红枣3-4粒，新疆大枣2粒红枣
适量枸杞子
敲碎后几小粒就好老冰糖
3-6g燕窝
适量纯净水/白开水
做法：
红枣洗净去核，用水（纯净水/凉白开）泡上备用。
取燕窝3g约半盏，纯净水或凉白开泡发3-4小时，根据泡发情况可适当增减时间。（一般一盏燕窝是两天的量，所以我一次是炖一盏分两天吃，要单独用碗分出来吃哦，剩下冰箱冷藏保存）
顺着纹理撕丝，硬的部分堆挤成片状撕开，延长泡发时间。（一般燕角部分不容易泡开，时间要延长）
把燕窝放入漏勺，在水中（纯净水/凉白开）晃动滤去细毛，用镊子挑去剩下的细毛。（百分之百无毛的燕盏是不可能的）
燕窝放入炖盅，加水没过燕窝后将炖盅放入炖锅按说明书操作。（我的炖锅小，如果用深炖锅，将锅内水的高度加到盅高的一半。炖燕窝一定要隔水炖并且千万不要用铁锅！统统会破坏燕窝的营养）
300W电炖锅炖30分钟，或者大火烧开后文火炖30分钟，起锅前五分钟将红枣、枸杞、老冰糖（可不放。图中偏黄一点的是老冰糖，白色为普通冰糖）一起加入炖盅。
原味鸡蛋仔
用料：
60g白砂糖 
140g低筋面粉 
100g鸡蛋
100g清水
50g瓜子油
25g玉米淀粉
3g泡打粉
做法：
材料混合搅拌均匀静置半个小时，鸡蛋仔模具两面预热
模具刷油
加入面糊，中火10秒赶紧翻面
剩下就是25秒翻一次直到你喜欢的色泽
来一杯牛奶开动吧！
美丽的蛋仔啊！
滋养黑芝麻米糊
这是对掉发有好处的米糊.^_^

菜谱里面材料..我想说说板栗.
到秋天了刚好是板栗季节.
可以每天都吃一些.
板栗的补肾等效果真的很好.
特别是生吃...！
但是因为生吃不容易消化..
所以一次不要吃太多...！

再我觉得..
我家娃小时候.
如果我有这破壁机.
我能365天给她做出不同的米糊和辅食-_-#.
用料：
30克黑芝麻
30克黑米
20克红枣
20克杏仁
20克核桃
4-5个板栗
适量白糖
700-800克水
做法：
准备材料.
材料洗净..

板栗去壳去皮....
红枣去核...

加入水..
插上电源..
破壁机直接选养生糊.
会全自动工作..
不用管了！
刷牙洗脸收拾回来就好了.
加适量糖就能吃了..
熏肉
用料：
适量花椒粉
辣椒碎
克盐
做法：
猪肉用盐，花椒粉，辣椒碎搅拌均匀腌制两天
找个铁桶（任何可以熏肉的）挂着熏24小时
挂着晾干，想吃就拿来吃
辣椒，土豆、熏肉炒了放砂锅里炖一下就可以吃了
面包新手必选之佛卡夏Focaccia
🇮🇹从caprese中得到灵感的focaccia（佛卡夏面包），当时第一次尝试就成功了，后来每每做别的面包不顺手时，就拿这个再来建立信心，因为真的很容易💯


❓我这里定义的容易，是符合以下几个标准：
1. 不需要长时间的制作和发酵等待；
2.不需要任何fancy的、需要多次练习才能做到完美的手法（比如揉出手膜，比如欧包需要的folding技巧）
3. 面团好上手，水量刚好，不会太湿（黏糊糊），也不会太干（不容易成团），整体而言，不会太精贵，也经得起折腾
4. 机器揉或者徒手揉都行
5. 主面团的用料简单、易得，配料随心所欲，丰俭由人
6. 虽然符合以上五点，但依然很好吃！造型又让人赏心悦目！

⚠️当然，它还是有要点的，就是：用上你买得到的、最新鲜、最好品质的橄榄油，还有合适的香草（这个方子里我用了罗勒+蒜头+欧芹+牛至+百里香的组合）。

🔅佛卡夏，绝对会让你（像我一样）在做面包这件事上，感受到正反馈良性循环的力量😂加油💪

🧡特别鸣谢：本方子做法和灵感来源Dash of Savory网站
用料：
A. 面团用
30克/2tbsp初榨橄榄油
160克温水（35-40度）
4克酵母粉
28克蜂蜜
300克高筋面粉
8克盐
B. 蒜油
4-5瓣蒜头
30克/2tbsp初榨橄榄油
供参考，可自行调整C. topping（配料）
18个，切半小番茄
适量，另留部分做装饰新鲜罗勒叶
适量（干）欧芹碎
适量（干）牛至碎
适量（干）百里香碎
15颗新鲜马苏里拉芝士（珍珠状）
适量海盐
做法：
取一个待会要揉面团的盆（大一点），放入水、酵母粉、蜂蜜，混合均匀，静置15分钟至起了一小团泡泡
加入盐、橄榄油（预留5g待会涂容器）、面粉，揉成团，其中面粉要分多次加入，确保完全糅合，可以用厨师机，或放盆子里用刮刀辅助
成团后再揉至面团有弹性和伸展性，不需要手膜（机器大约高速8分钟，手揉大约15分钟）。这时的面团就成了光滑的一团。
转移到一个已经涂了橄榄油的容器里，再把面团表面都滚上油，盖保鲜膜或湿布，在温暖处发酵至两倍大（根据环境温度，所需时长不同，我这边是20度，大约需要1小时）
准备蒜油，用切片的蒜瓣放在橄榄油里慢慢煎大约15分钟，然后放凉备用。（蒜瓣就不要用了，我试过，如果一起烤，会很苦）
准备你的topping，番茄切半，记得提前弄，然后晒干一些（如果有油渍番茄或者sundry tomato更好）；罗勒叶摘好；干燥香草准备好；马苏里拉奶酪在冰箱待命（如果你是一大颗球那种，就用刀先切成小片）
拿一个烤盘，底部先刷一层蒜油，面团转移到烤盘上，轻轻排气，尽可能拓展成长方形（不需擀面杖，就用手把它慢慢往外揉），然后再静置20分钟，进行松弛（要盖布）
用手指在面团上按压一个个小凹印，把topping按你喜欢的方式撒上去，油涂上去，最好再压一压各种topping，避免面包膨胀时把番茄顶出来
提前把烤箱预热至220摄氏度/425华氏度
放入烤箱烤18分钟（要提前观察是否表面金黄了）
取出放架子上晾凉一些，切块享用！
七个月辅食番茄牛肉泥米糊
用料：
50克牛肉
1个番茄
3勺克米粉
克水
做法：
番茄皮划十字煮熟
牛肉切片用姜腌一下去腥。
牛肉煮熟
番茄剥皮，和牛肉米糊一起打成泥就好啦
宝宝很喜欢吃哦
湘味牙签牛肉
记忆中只吃过两次老爸做的牙签牛肉，第一次是在我十岁左右，那时老爸还在开饭店。记得那是一个下午，做好的牙签牛肉还在锅里没来得及装盘，就被我们这些小馋猫一人一手一口不停地光明正大地偷吃，第二次是在我二十岁生日的时候，请了两桌同学。中午老爸做了很多牙签牛肉，获得了所有同学的一致好评！午饭过后还剩了两大盘，老爸说留着晚上吃。然而被下午在我家娱乐的同学排队不停地偷吃，还没到晚上，在下午三四点左右就已经被偷吃光了。但仅有的这两次也是让我感到很幸福的瞬间。后来也在外面吃过牙签牛肉，但始终没有我记忆中的味道！这次娃要我给他做，从没做过的我也心里没底，只好试试！没想到做出来的口感瞬间就俘虏了我！恩！没错，这就是我记忆中的味道！边吃边想我老爸！
用料：
500g黄牛肉
20g孜然
2根葱
10g生抽
15g姜
15g蒜
5g老抽
30g植物油
1包牙签
10g生粉
适量干辣椒
1g盐
做法：
准备好原材料。
将牛肉切成长条，尽量切薄一点，长条形的。切好后放入生粉拌匀腌制。
将姜，蒜切末，葱，干辣椒切碎，尽量切细。
用牙签串好牛肉。
大火将锅烧热，多放点油，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放入大火翻炒大概五次。
依次放入生抽，老抽，盐，干辣椒，再翻炒均匀。
放入孜然和葱花。
继续翻炒均匀即可出锅。
印度马萨拉拌饭
用料：
中黑白胡椒
中豆奶
2个大的土豆
1/2胡萝卜
1个番茄
1/2红椒
1/2洋葱
4个香菇
自义冰糖
1片陈皮
1个大点的蒜瓣
中酱油
少五香粉
中孜然
少香菜
少青柠
中咖喱粉
可不用印度马萨拉酱
做法：
先煮熟土豆，煮到软能捣泥
大锅里热油，炒出胡萝卜和番茄的红油
炒香红椒、洋葱、香菇，
放入煮熟的土豆块，随即捣成泥，加冰糖，陈皮一小片，咖喱，孜然，五香粉，黑白胡椒，一个大蒜瓣，酱油，豆奶炖烧至入味
最后放入香菜末和一点青柠醋。家里没豆奶的可以放椰奶，没椰奶的可以放豆制白色的那种沙拉酱。
如果做出来后你觉得不够像，就放一点超市买来的马萨拉酱混拌烧热即可。 我没有加，因为超像了。
豇豆炒土豆是很神奇的一道菜, 没有一丁点肉, 却好吃到爆
豇豆炒土豆？我只能叫这个名字了。儿子说在幼儿园吃了一个巨好吃的炒土豆条，具体是道什么菜我也是没问出来。不过家里还剩一把豇豆，于是今晚吃豇豆炒土豆条。
夏季是吃豇豆最好的季节，豇豆含蛋白质、脂肪，碳水化合物，粗纤维等多种营养，土豆中钾含量丰富对心脏好，两种食材炒一起，真的很好吃哦，下饭，并且营养也比较全面。
用料：
250克豇豆
1个土豆
3瓣大蒜
3勺生抽
1勺十三香
2勺耗油
1勺盐
做法：
将豇豆洗净切成段，
将土豆刮去皮，洗净，切成土豆条备用。
蒜泥备用
锅中放油，可以多放点，放入土豆条翻炒，炒干了放一碗水，继续翻炒土豆断生煮熟。
土豆条变软，汤汁吸干，继续放入豇豆翻炒。
放入豇豆翻炒，
炒至豇豆有些变软，放入十三香、生抽翻炒均匀。
待炒至豇豆和土豆都变软，菜就熟了，可以用锅铲切一下，土豆和豇豆都能切断，就是熟了。
如果没熟，可以加一点点水，炖煮1分钟，很快就熟了。
最后放入耗油，盐和蒜末，翻炒均匀出锅。
出锅喽。
蜂蜜甜甜圈蛋糕
黄油版的太油腻了，做个清淡的，博小朋友喜欢
用料：
100克低筋面粉
45克细砂糖
30克蜂蜜
45ml玉米油
3只约170克鸡蛋
做法：
准备好所有材料
鸡蛋与白糖蜂蜜混合在一起，隔40摄氏度温水高速打发

打发至写8字不易消失就可以了
加入低粉拌均匀，再加入玉米油拌匀即可
烤箱预热，磨具刷油，倒入磨具，震几下去气泡，入烤箱，180摄氏度烤18分钟左右
趁热脱模
红烧素鸡
刚刚烧好的，因为一个人带孩子所以趁现在儿子有空先做好，这道菜冷的也很好吃，不喜欢冷的锅里稍微热热一点也不影响味道
用料：
一大块素鸡
少许鲜酱油
少许料酒
少许盐糖鸡精
一个干辣椒
少许海鲜酱
做法：
鲜素鸡买来后洗干净切成2厘米的厚片
锅里倒入少许油，油七八成热后放入素鸡片进行两面煎
煎到两面金黄后盛出备用
锅里剩余的油热后倒入煎好的素鸡片，加入料酒和鲜酱油，再倒入适量的清水，刚好没过素鸡片，加入适量盐和糖就盖锅大火烧
几分钟后加入适量海鲜酱提鲜，中火煮至汤汁浓稠时加入鸡精关火即可
撒入葱花一道可口的菜就完成啦
杂蔬炒面片（炒疙瘩）
蔬菜多多～～
面片Q弹～～
太美味啦～～
用料：
400克高筋面粉（普通面粉也行）
200克温水
半根胡萝卜
一小块洋葱
2棵小白菜
10朵西蓝花
四分之一个柿子椒
4-5瓣蒜末
一小截葱花
4克盐
2勺黑胡椒酱
做法：
面粉中慢慢加入温水，成絮状，揉成光滑面团
面团表面刷少量玉米油，醒面30分钟左右
准备蔬菜
胡萝卜、洋葱、柿子椒和白菜切丁
西蓝花掰成小朵
面团醒好后，案板上和面团上刷少量的油（防粘）
擀成两个一元硬币薄厚的面片（或薄厚根据自己喜欢，但不能太薄，否则没嚼劲儿，就不好吃了）
同时烧水！
切成大约1～1.5厘米的宽度
交叉再切成大约1～1.5厘米的宽度（我切的不均匀哈）
近看一下
水烧开后，先汆烫一下西蓝花
捞出入凉水备用
然后把面片下到开水锅中，大火烧开
煮1分钟左右，面片都浮起来，就熟了

捞出，备用！
面片不用再过冷水，也不会粘！
再看看锅里，面汤也很清亮
炒锅中，加入适量油，油热后加入葱花和蒜末
中火炒出香味
加入胡萝卜、洋葱、柿子椒丁，翻炒均匀
加入小白菜和面片
大火翻拌均匀
加入西蓝花、适量黑胡椒酱和盐，大火翻拌均匀
出锅！
色香味俱全吧！
真的太好吃了！
再来一碗✌️✌️✌️
带便当🍱也是棒棒哒
孜然烧鸡翅
一次做菜记录！和煎烤的干香相比，嫩滑口感。
用料：
400g鸡翅中
1勺（5g）盐
1勺料酒
适量黑胡椒碎
1勺油（以上四种为腌制调料）
半勺老抽
半罐啤酒
适量孜然、辣椒粉（按喜好选择）
做法：
洗净吸干水分，可划两三刀，调料腌制入味；
也可用牙签、叉子扎眼；
没时间也可直接调料腌制片刻即可。
不沾锅刷油或倒少许油，中小火、鸡皮厚的面、朝下先煎。
煎至微黄即可，翻面前放入孜然、辣椒粉等。
翻面继续煎至微黄。
先放老抽，再倒入啤酒，中火、开盖子慢慢收浓稠汁即可！中间翻一次面。
成品！
草莓🍓糖葫芦
好吃
用料：
个草莓
根香蕉
200克白砂糖
200克水
做法：
水和糖1:1放入锅中 一定小火熬制
使用不粘锅
不要搅拌 耐心熬到发黄
已经备好的等待使用
很观念
想知道糖熬制好没？测试拿个碗里放水 用筷子粘糖放入水中马上变硬说明好了 如果沾牙还不好
裹上糖 放入不粘板上
我放的是烤用的纸
出锅了
孩子喜欢吃
酸爽过瘾，垂涎欲滴的酸汤肥牛面，集美们，来吧
用料：
100克肥牛
1份面条
适量蒜
1勺生抽
1勺耗油
少许盐
随意蔬菜
1个番茄
1把金针菇
2勺醋
做法：
备齐食材
西红柿油煸出汁，装盘备用
①肥牛，金针菇分别焯水，装盘备用
②另用一锅，面条煮7成熟
③煸好的番茄放入一大锅，加水，煮开，加入肥牛卷，金针菇，加入面条，煮开，最后加生抽、耗油、醋，煮一分钟即可
垂涎欲滴，酸爽过瘾无敌！
可以激活味蕾的蓝罐曲奇—西门子蒸烤一体机
这个配方是偶然间做完毛巾卷之后，用了一些富裕的配料，以及很随意的配比，做出了朋友口中堪比蓝罐的曲奇饼干，所以这次很认真的将用量记录下来 ，绝对是值得尝试的一款曲奇饼干呦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
2个鸡蛋
219克黄油
45克葡萄干
79克白砂糖
3克盐
280克低筋面粉
饼干塑形器
4D热风模式西门子蒸烤一体机
总量整体减半即可*曲奇消化能力较弱的
做法：
取出准备的两个鸡蛋，将其中一个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别置于两个小碗中；将另一个鸡蛋打入放蛋清的小碗里，制作成全蛋液；两个小碗盖保鲜膜放置冰箱冷藏备用。
取出黄油（误差零点几克），室温软化，千万不要着急，可以将黄油切成小块状，加速软化。
取一些葡萄干或者黑加仑干，喜欢饼干中葡萄干多一些的，这个用量就可以；反之，适量减少即可；将葡萄干用纯净水泡一小会儿，8分钟左右，切成小丁。
将软化成膏状的黄油中加入白砂糖和盐，同时加入一点点淡奶油（这个我没有称，只是用了做毛巾卷富裕的配料，很随意的倒一点点就可以了）开始打发，打成黄油微微变白即可，白砂糖和盐在这个阶段不会完全融化，不用着急。
将分离过的蛋黄从冰箱取出，倒入黄油中，继续打发；打发状态：黄油较之前的颜色略有变白，体积膨胀。
用刮刀刮一刮盆中的黄油，筛入低筋面粉，开始搅拌，可以上手一起配合，毕竟这个量还是比较大的（过程一定要温柔，避免面粉起筋）
将葡萄丁倒入搅拌好的盆中，继续搅拌几下，搅匀即可。
将混合好的原料分成两份，分别利用油纸及饼干塑形器塑好形状，放入冰箱冷冻中，冷冻35分钟。
将烤盘分别垫上油布/油纸，取出冷冻好的原料，迅猛的切成
8cm左右的小片，放入烤盘中。
取出冷藏的蛋液（此时可以将烤箱调到155度预热啦），用小刷子在每一片上刷超级薄的一层，千万别刷多了；然后撒上粗颗粒的砂糖，此刻如果家里没有粗颗粒砂糖，请寻觅一下咖啡机附近是否有袋装的糖包，往往咖啡店里小袋装的黄糖就非常合适呦。
之后将烤盘分别放入烤箱的中层和下层，150℃ 4D热风模式25分钟（提前155℃ 预热），到时间以后不要立刻取出，用余热再闷8分钟；我用的是西门子蒸烤一体机，在各种尝试之后发现，这款机器需要比其他食谱中的烤箱温度调低5~10度，其他烤箱可以尝试160度上下火20分钟。
Zanzan*^o^*取出烤好的曲奇，千万不要碰，室温晾凉，曲奇很快就会散热，超级好吃的饼干就完成啦。
常备菜·凉拌胡萝卜
用料：
3根胡萝卜
适量盐糖鸡精
适量鲍鱼汁、麻油
适量熟黑芝麻
做法：
胡萝卜洗净去皮切细丝，加一勺盐，拌匀，腌20分钟。
腌好的胡萝卜丝挤去水分，加一勺糖、一勺鲍鱼汁、一勺麻油、一点鸡精、黑芝麻。
拌匀即可。
多肉牛骨黑豆烫
平时市场买的牛肉做出来都很韧硬，多做几次出来口感都不好，没兴趣再做。。牛肉都做不好，牛骨汤更是没想过煲了。最近澳洲这个牛肉吃得不错，又想吃得多样化，这次就试下这个牛骨煲烫咯
用料：
500克牛骨
适量姜片
适量黑豆
适量花生
3-4颗红枣
做法：
第一次煲牛骨烫，用的是澳洲牛脊骨，解冻好。怕牛骨味太重，我先用清水泡了大概1个小时，去掉了一些血水。再下开水锅放入姜片飞水一下，捞起再用清水洗了一下，待用。
烫锅放入适量的水，把黑豆、花生、红枣、姜片放入，等水开了，再放入刚才准备好的牛骨。大火煲10多分钟后转小火，继续煲大概2个多小时，烫就好了。
放点盐，装上碗。煲出来的汤看着不错，味道还挺好，没有担心的腥味，饭前先喝半碗。
骨里的肉不少，直接沾豉油吃，肉不柴软软的还很有牛肉味，孩子直接吃了2大块没压力哈。第一次做还算成功的哈，就是孩子只喝了一点汤，不习惯这个味道。下次改煲玉米胡萝卜试试哈
香辣筋头巴脑
用料：
筋头巴脑
个八角
个土豆
片香叶
粒花椒
块桂皮
片姜
根葱
克冰糖
勺生抽
做法：
材料
筋头巴脑多清洗几遍，冷水下锅，葱姜料酒焯出血沫，再用热水清洗干净
锅中放油，郫县豆瓣酱炒出红油，加洋葱丁桂皮香叶八角花椒，放入筋头巴脑，生抽耗油翻炒均匀，加入热水冰糖山楂干，一块腐乳和腐乳汁，大火烧开中火炖煮(也可以放入高压锅节省时间)，煮至八分熟放入土豆，煮熟出锅
【自制】韩式辣酱
一款甜辣口感的酱。
用料：
2个苹果
半个洋葱
40克糯米粉
140克凉开水
3勺辣椒粉
2勺黄豆酱
2勺米醋
2勺糖/蜂蜜
2勺生抽
做法：
凉开水和糯米粉，搅拌均匀
洋葱和苹果切小块，搅拌机搅成糊状
糯米粉水和酱糊，小火加热，搅拌
加入辣椒粉，黄豆酱，米醋，糖/蜂蜜，生抽
（动作快，注意糊底）
最后收一收水分，出锅
（出锅前可以加一勺油）
成品量有这么多
糖霜饼干
用料：
糖霜
做法：
饼干底的材料:黄油100g 糖粉50g 蛋液10g 炼乳15g 低筋面粉200g 香草精 少许 盐 少许
1、称好的黄油提前室温软化。 2、加入糖粉、盐、香草精，用打蛋器搅打均匀。 3、加入蛋液、炼乳，用打蛋器搅打均匀。 4、加入过筛的低筋面粉，拌至无干粉即可。
，
带刻度的擀面杖
同上
放在油纸中间擀成薄片，用擀面杖将面团擀平，厚度5-6mm，放入冰箱冷冻。（时间充裕冷藏也可）
然后将冻硬的面团取出，用饼干切模切出自己喜欢的形状，放入烤盘。
然后将冻硬的面团取出，用饼干切模切出自己喜欢的形状，放入烤盘。
，
扎点小孔，会更均匀的受热
放入烤箱，170度20分钟左右，烤至饼干边缘上色即可。
烤好的饼干底一定要等它完全凉透以后才能画上糖霜，时间充裕最好是隔日再用，避免返油。
饼干底部分我们说到这里，下面开始说糖霜部分。
蛋白粉版 蛋白粉15g 温水25g 糖粉150g
绵绵 嘉宾蛋清版 生蛋清30g 糖粉150g。以这个为基础，糖粉不够了可以再加
糖霜的原材料中起到打发作用的就是蛋清和蛋白粉，但因为生蛋清会携带一些细菌，有的人也会对生鸡蛋过敏，如果是自己在家练习可以考虑用生蛋清的配方。蛋白粉我用的是CK或者惠尔通
糖粉我用的是CH或者太古红标。CH糖粉非常的细腻，使用起来不用过筛，价格略贵。性价比高一点可以选择太古红标，用之前过筛2次即可。
糖霜的制作步骤： 1、将蛋白粉、糖粉、温水（或蛋清+糖粉）放入打蛋盆中打至无干粉，糖霜状态呈尖峰状。（CH糖粉不用过筛，太古红标需提前过筛两次） 2、取出部分糖霜，加入色素，调出你想要的颜色。慢慢加入水，调出10秒左右的铺面糖霜。  3、在已烤好的饼干底上画出你想要的图案。（湿画法必须要用相同状态的糖霜） 4、放入烘干机中低温烘6小时左右。
要看天气，天气潮湿就多加糖粉，这个状态就可以用来拉线用，今天讲的是糖霜的湿画法，就要加水调到铺面的状态八到十秒的糖霜，这个状态就是基础状态，如果裱花叶子需要再硬一些
铺面都是八秒到十秒的糖霜，如果是大面积的就是五秒糖霜
调
加一滴颜色，色素CK或者惠尔通
调色
加水
看状态
同上
再加水
调
横着拉一条线，心里数十个数，看痕迹消失没有
状态
状态
状态
颜色调好装入裱花袋里，我们就可以开始画了
左边黄色的是排气针，我今天会借助它完成我们此次课程的作业。我用的是PME的，价格略贵，网上也有盗版的，几块钱一支。
首先我教大家做小桃心的这一块。
用白色的糖霜先把底铺一下，然后用粉色的点一圈，用排气针拉一圈，就成了
轮廓
轮廓
轮廓
轮廓完成
填充
铺完
修整
修正
白点
白点
画白点
画好以后放烘干箱烘干6小时以上。绵 嘉宾如果没有烘干机，也可用烤箱热风功能40度风干。
自然干的话花的时间非常长，我们这边要放一夜才能干透
画轮廓
画轮廓
铺完
用排气针修正
白云
完成
，
，
，
，
，
，
，
，
，
，
，
醪糟燕麦粥
做了酒酿之后，发挥的另一种可能性，吃腻了牛奶燕麦的小伙伴可以换换这种吃法，想要减肥的小伙伴不加坚果就好了，热量也不高，还能饱腹。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
2勺酒酿
2把燕麦
适量各式坚果
做法：
燕麦片加水煮熟后加上两勺醪糟煮开出锅。

▶大火煮开燕麦之后转成小火，不用盖锅盖，不然很容易溢出。喜糖的也可以加糖，个人觉得醪糟带入的甜度已经足够。
加上自己喜欢的坚果、水果即可。
番茄酱蒜蓉炒菜花
自从发现了番茄是百搭蔬菜以后，就喜欢拿番茄来做各种菜。

肉饼最爱的蔬菜是西兰花，但一直拒绝吃菜花。可前几天我突然特别想吃菜花，就买了个回来，准备和番茄一起炒，到家才发现忘买番茄了，于是拿番茄酱替代。没想到。。。很好吃！！！汁拌饭超正点！

第二天问肉饼吃什么蔬菜，他说，菜花！嘿嘿~~
用料：
1个菜花
蒜蓉
番茄酱
酱油
糖
盐
生粉
做法：
蒜蓉爆香，放处理好的菜花下去炒至变淡黄色，加盐和糖，继续翻炒
放两大勺番茄酱，放酱油增色增香，翻炒
放水焖煮至软（喜欢吃爽脆口感的去掉这步）
放生粉水勾芡，增加汤汁着附力。
酱拌木耳
开胃小菜，炖肉配菜
用料：
蒜
毛葱
香菜
木耳
做法：
木耳煮熟，葱蒜切好，锅中放油，倒入用水稀释后的大酱，闻到香味后导入木耳和葱蒜香菜，翻炒半分钟关火
辣炒八爪鱼
用料：
5只八爪鱼
1个洋葱
1个青椒
3勺豆瓣酱
少量盐
两小勺生抽
一把葱姜蒜
适量料酒
做法：
市场买来的新鲜八爪鱼5大只，洗净切成小块，八爪鱼的腿部中间的牙齿和头里面黑色的内脏都需清洗干净，准备葱姜蒜洋葱青椒
八爪鱼凉水下锅，放点姜和料酒焯水，1-2分钟即可。
起锅烧油，葱姜蒜炝锅，放2-3勺郫县豆瓣酱，然后放洋葱青椒（青椒也可以最后放）炒至洋葱半熟
最后把八爪鱼放锅里，炒熟出锅，美味的八爪鱼就做好啦
🔥比外卖还好吃的肉沫土豆茄丁饭㊙️好吃到爆
😘嗨你们的丽姐上线啦❗️今天分享的还是比外卖都要好吃的茄子饭哦，拌米饭真的是太香啦，厨房小白轻松搞定全家人的饭菜，好吃到流眼泪那种哈哈
用料：
多半碗猪肉末
半个茄子
一个土豆
各3-4个杭椒、小米辣
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1茶勺白糖
半茶勺盐
适量水淀粉
做法：
猪肉提前绞成猪肉末，土豆去皮切小丁，茄子切小丁
锅中留油放入葱花小火爆香，放入猪肉末翻炒至变色，加入土豆和茄子丁翻炒至茄子变软，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐翻炒均匀
倒入适量的温开水没过食材，煮至土豆快熟时，加入青红椒段，淋入水淀粉即可
这样一道开胃菜就完成啦~赶紧行动起来！
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属美食交流群。

喜欢美食的可以添加丽姐为好友~

备注：下厨房
扫码添加丽姐的厨房↑↑↑跟我一起学做美食！
菠萝苦瓜排骨汤
舒肠胃 散暑热 宁心神
夏季主阳，属火，为一年中阳气最盛的季节。《素问六节藏象论》里说道：“心者，生之本…….为阳中之太阳，通于夏气。”因此，夏日主要是养心，保护心脏，保持平衡舒适的心态。夏日天气炎热，会让人觉得食欲不振，也会喝大量的冷冻东西，导致脾胃不适。因此在夏季饮食要注意低脂，低盐，以清淡为佳。

苦瓜是老天爷在炎炎夏日赐给我们的礼物，千万不要嫌它长相难看、味道苦涩，要知道第一不要以貌取菜、第二不要片面的以为它只有苦涩的味道--经过煲制之后，它的清香绝不逊于任何蔬菜。苦瓜具有清热、解毒的功效。夏天人们爱上火，多吃些苦瓜就能去火消食。另外，在汤里面加入菠萝，不仅能让汤更加清甜，还有助于减肥养颜。

准备及烹饪时间 2.5小时           
功效 清热解毒                      
对症 暑热食火
用料：
200g排骨
750g菠萝
半根苦瓜
适量盐
做法：
排骨洗净后下冷水飞水备用。
菠萝削去皮洗净后切成块。
苦瓜先去瓢。
后切成段。
将所有原料依次放入汤煲中，加入适量清水，武火煮开，转文火煲2个小时。
喝时根据口味加入盐调味即可。
红豆薏米紫薯饼
健康美味的紫薯饼
用料：
紫薯
薏米
红豆
糖
做法：
把紫薯蒸熟去皮碾碎，加入面粉和成面团备用。
薏米红豆煮熟，碾碎加如糖和匀。
把紫薯面团像包饺子一样分成大小匀称的面团
把红豆薏米碎包好，像赶馅饼一样好
饼铛加油烙饼。
芝麻菜三文鱼咸口可丽饼
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
250克牛奶
25克黄油
120克面粉
1克盐
2个鸡蛋
15克糖
芝麻菜
三文鱼
软质奶酪
一只鸡蛋
盐胡椒芝士粉
做法：
将中筋面粉120g，鸡蛋2个，牛奶250g，盐1g，糖15g混合过筛，加入融化的黄油25g，搅拌均匀。
热锅后，取适量面糊，放于炉中摊平成薄片。
在可丽饼刚刚凝结的时候，开很小的火，放上切碎的烟熏三文鱼，喜欢的软质奶酪。中间留个洞，
放上芝麻菜，在中间打入一个蛋。
将四周的饼皮翻卷起来，略微按压固定。移入烤盘，200度烘烤5-10分钟，到蛋白凝固。烘烤时间看喜欢的鸡蛋的熟度。也可以在平底锅里面小火加盖焖熟，但是烤箱成功率更高哦。
出炉，表面撒上芝士碎，盐和胡椒，趁热享用。
可以切块之后吃，我喜欢这种熟度的溏心蛋~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
上海冷面的标准做法-儿时的味道
浓浓的花生酱，轻轻滴上几滴减盐生抽，还有酸爽到爆镇江香醋，再加上几滴香气扑鼻的辣油，配上被电风扇吹冷掉的劲道爽滑面条，这就是上海人夏日不可或缺的美食。

身在海外，虽然买不到小宽面，能吃到这个味道就开心的飙眼泪了。
用料：
3大勺花生酱
400克面
1勺醋
2勺生抽
适量辣油
20克水
适量麻油
做法：
把面均匀铺散在蒸锅里，蒸15分钟至半熟。这样面条口感很有劲道，表面干爽。
将半熟的面条放进开水里煮2分钟，面条熟了以后沥干，加两勺熟油，一边拌匀，一边风扇吹凉，待用。
等待面条冷却的同时，先将花生酱在微波炉里转15秒加热软化+所有酱料和清水搅拌匀
在干爽劲道的冷面淋上花生酱汁，一碗地道的上海冷面就完成啦！不多说了，我先开吃啦😄
红烧肉炖粉条
用料：
适量五花肉
3勺白糖
3勺老抽
3勺生抽
适量盐
适量味精
3片姜片
2个八角
适量宽粉
做法：
五花肉洗净切块
起锅烧油，油热放糖炒糖色，变成焦糖色起小泡就可以
下入肉翻炒，多炒一会，肉里面的油就出来了
加水，加入八角 姜片，要放粉条所以水加的多一些，开锅下入粉条，盐，等着汤汁变少（可以留一点）就可以出锅了。
开吃！
小龙虾蛤蜊泡饭(减肥)
吃了鹅夫人家的海鲜泡饭，抠门地想自己做……
用料：
克蛤蜊
斤小龙虾
瓣蒜
片姜
勺生抽
克盐
芹菜
选用西兰花
选用胡萝卜
炒米
八角桂皮
黑胡椒粉
做法：
准备食材，像我一样！
忘记拍米饭，米饭是杂粮米饭
锅烧热加油，炒姜蒜辣椒，我是弗兰人加了辣椒，你们可以不加。。。
加入小龙虾和蛤蜊肉翻炒，加盐，酱油，耗油。
加水烧开，盖锅小火十分钟
加入西兰花和米饭，泡五分钟
最后加入芹菜末，黑胡椒粉
出锅
现做很好吃，不过不知道明天带去公司会不会很香！
快手菜：丝瓜花蛤汤
用料：
1斤花蛤
2根丝瓜
5克油
2克盐
1根葱
3片姜
1勺料酒
1500克开水
2根香菜
做法：
花蛤让其吐沙赶紧，然后洗净，下锅汆水至外壳打开，就可以捞起备用
丝瓜(六角丝瓜和普通丝瓜都可以)，削皮，滚刀切块备用
姜丝、葱白爆香，倒入花蛤翻炒几下，加料酒、盐，倒入开水，水滚了加丝瓜煮两分钟
最后撒盐、白胡椒、葱花、香菜即可。
也可以将丝瓜换成豆腐/苦瓜等，很适合夏天喝的一道汤
紫菜蛋花汤
一人份，喝汤不喜汤里其他东西太多
用料：
六分之一张紫菜
一个鸡蛋
一小勺香油
适量盐
适量葱花
一小撮虾米
一根火腿肠
两瓣蒜
三薄片姜
一小勺耗油
适量胡椒粉
做法：
锅中倒水小火煮开，同时鸡蛋打匀，葱切小段，准备好蒜片姜片，火腿肠切小段
紫菜放入碗中，水开后将开水倒入，将紫菜泡发，倒掉水
将鸡蛋倒入开水中（以锅中心为圆心画圆，也可用勺子一勺一勺倒入），半分钟后，加入泡发紫菜
一分钟后，加入蒜片姜片，盐，胡椒粉，一小勺酱油（不能放多），耗油（一小勺，去紫菜腥味），加入火腿肠，虾米
最后加一小勺香油，撒入葱花
玉米面饼
用料：
100克玉米面
20克面粉
25克白糖
2个鸡蛋
2克泡打粉
适量水
做法：
将玉米粉，面粉，糖，鸡蛋，泡打粉，所有材料加水搅拌成糊。最后面糊要具备一定的流动性，但不能过分稀薄否则不易摊成美观的圆形。
不粘锅中加入少量植物油热好后，倒入适量面糊，面糊具有流动性，自动形成饼状。
小火烘烤出金黄色，翻面，待反面也烤出黄色，即可关火。注意小火，千万不要烤糊了，两面金黄最好，一般加热至饼面出现若干小孔（泡打粉发挥作用），就可以翻面了。
香喷喷的玉米糊饼就做好了
土豆炖豆角
用料：
豆角
土豆
五花肉
老抽
胡椒粉
老抽
盐
鸡精
做法：
锅烧热油多一点油，放入五花肉炒熟，放葱花花椒粉，
放老抽，多一点，放入切成块土豆和掰断的豆角，开始揽
放碱，多一些，继续翻炒多炒一会，放温水与菜一齐，大火开锅后，改中火，放盐和鸡精，盖锅盖闷，直到豆角熟了入味，土豆熟透粘稠。
舀一点汤尝咸淡，可以的话就可以出锅了
红烧茄子🍆
家常菜老少皆宜。少见的紫色蔬菜之一。  富含VE，维生素P，可软化微细血管。VC和皂草甙可降低胆固醇。                               好吃又好做的下饭菜😍
用料：
1个茄子
4-5瓣蒜
1勺生抽
小半勺老抽
适量水
2勺水淀粉
多半勺蚝油（汁）
3-5克盐（杀水）
6～10克玉米或红薯淀粉
做法：
长茄子🍆圆茄子任选一个，先一刀剖开两半，再切大块，最后切成滚刀块，切成入口块大小。 我一般会提前把茄块放大笸箩中晒太阳半天或一天，去除茄子中的水分。
没提前晒，也可以加一小勺3～5克盐杀水，用手攥出水分。
加入淀粉裹拌匀在茄块上。挂糊上浆后煎炸可防止茄子中的维生素P流失。
大蒜瓣切蒜末备用。
热锅5克油五成油温，倒入茄块，大火翻炒至茄子缩小一圈，倒入一半蒜末与茄子一起翻炒，勤翻炒不能停，否则会糊锅。 一个劲的炒，实在没法抽出一只手来拍照📷。                 倒入调好酱汁：生抽1勺，老抽1小勺、蚝油半勺，糖少许、水3勺，水淀粉勾芡1-2勺。
倒入另一半蒜末，加适量水，盖好锅盖，调小火烧软茄子。
烧至茄子熟透，汤汁浓稠即可出锅。
懒人芒果椰汁西米露
用料：
克西米           30
克椰浆           30
克糖               20
个芒果           半
克牛奶           80
做法：
自己随手做做  不想吃冰的
煮西米
开水下锅
中途不间断搅拌
有点白心  关火 盖锅盖 闷15分钟
捞出过滤冷水 备用
捞出西米  放食材  搅拌  开吃
无糖无油红枣糕
不加糖不加油不用打发蛋白
口感肯定没糖油炸弹松软 但是很好吃
类似麦芬的口感
用料：
7-10颗红枣（大）
200-300克（根据面粉吸水性灵活调整）牛奶
1个鸡蛋
3滴香草精
100克低筋面粉
100克全麦粉/黑麦粉
10-15克泡打粉
8克（如果是食盐请减半）盐（海盐）
看你想吃多少核桃碎
1小袋南国椰子粉
做法：
将红枣去核，和鸡蛋、牛奶、香草精一起放入料理机打匀备用，打到红枣碎成渣就可以了。（如果不嫌麻烦可以煮红枣泥），放进料理机打的时候可以只放200g出头的牛奶，后期搅拌时不够再加。
混合低筋面粉、全麦/黑麦面粉、泡打粉、椰子粉、盐、核桃碎，拌匀备用。
把混合好的面粉倒入湿性材料，切割式搅拌拌匀，如果水量不够，可以再另外添加牛奶，根据搅拌情况随时调整，拌到没有干粉就可以。
把拌好的泥倒入铺好硅油纸的模具内（我用的250g吐司盒），烤箱180°，中层上下火，烤25-40分钟，牙签插进去没有粘连即为熟。
很软很甜。
我用的250g吐司盒烤的，也可以用麦芬模具。
豪吉菌汤火锅底料——“懒人作弊包”菌汤泡面
用豪吉的菌汤火锅汤料，不用费时熬汤就能快速做出味道鲜美的菌汤，即使随意煮个泡面，加入汤底也比原装调料包的味道好吃不止一个档次，真·快手又高档～懒人也能作弊出大餐
用料：
半包豪吉菌汤火锅汤料
1小勺豪吉鸡精
1包泡面
做法：
水煮开后放入泡面和配菜，倒入半包豪吉菌汤火锅汤料
大火煮3分钟关火，开吃～
避开减肥陷阱的水果沙拉
买了明治新出的保加利亚式酸奶，其中有一款是无糖原味非常特别，毫不犹豫买了尝鲜，可惜单吃的口感真的不太好。虽然配有一包白糖，但是下了的话，卖无糖酸奶的意义是什么呢？刚好家里有不少水果，水果上淋上酸奶之后，清爽的口感棒极了！
用料：
一盒明治无糖酸奶
一个油桃
一根粉蕉
做法：
其实一人份的话半盒酸奶就够了。
水果随机，我家刚好有油桃和粉蕉。
粉蕉算是香蕉的一种吧，短短胖胖的，比普通香蕉甜。

桃子和香蕉切丁，拌上酸奶就好。
因为是无糖的，所以不但不会掩盖掉水果的甜，反而微酸会更加突出水果的甜度。
夏天吃感觉十分清爽，比平时拌高卡路里的沙拉酱的水果沙拉，更加适合哦。
低脂好吃的杏鲍菇炒鸡胸肉
鸡胸肉推广大使减肥器的营养餐
杏鲍菇、西芹、辣椒、鸡胸肉 
真的是棒棒的，没有蚝油和淀粉，低脂必备
用料：
1块鸡胸肉
2小勺生抽
小半勺盐
少许橄榄油
1个杏鲍菇
3个辣椒
1根西芹
做法：
这么大个杏鲍菇切丁，杏鲍菇营养价值丰富，减肥好东西
3根辣椒切丁，1片西芹切丁，不爱芹菜的可以不加
半块鸡胸肉切丁。清洗切好的鸡丁，拧干水分，一勺酱油半勺盐，腌制鸡胸肉十五分钟
少许油炒香鸡胸肉
少许油先炒杏鲍菇，倒入辣椒西芹，炒香之后再一些开水，煮五分钟加一些盐调味。
倒入鸡胸肉炒干水分。真的好想好好吃，杏鲍菇这么吃真的好有肉的感觉。
小鱼贴饼🐟（超详细步骤）
凭着记忆
回忆着妈妈的样子
试了这道小鱼贴饼子
终于。
也是最爱的一道 妈妈的味道......
接下来
毫无保留的记录下来
用料：
200克面粉
3条昂刺鱼
做法：
选了三条昂刺鱼，因为刺少适合孩子吃，洗净控水备用
准备佐料：生姜适量，八角两个，花椒十几颗，干红辣椒两个，大葱段，小香葱，蒜瓣一头
接下来和面，面要软些，做出来会Q弹且有嚼劲
软硬如视频所示
揉匀后静置20分钟
再接下来烧一壶开水备用
开始煎鱼
加入生姜，煎至两面黄
加入大料（八角花椒干辣椒大葱），一起煎香
沿着锅边，淋入一圈料酒
倒入开水
漫过鱼略多点水
🥘开始调味：一勺老抽，一勺生抽，一勺盐，半勺糖，半勺耗油，半勺醋
煮开两分钟后倒入豆腐
放入蒜瓣，大火煮开，小火炖8分钟后，准备贴饼，如下视频贴饼示范
沾水以防粘手，一边粘水一边贴
多余的面可以直接铺在鱼汤上
继续小火再炖8分钟
饼熟了夹出来，挑出大葱和大料
略微收汁，撒上葱花（汤不要收干哦）
鲜香美味！下饭！营养丰富！😍😍😍
鱼可以选自己喜欢的鱼做，我上次还选了千岛湖大眼鱼，还放了甲鱼蛋，味道也是特别好！鲜美！快试试吧😍🤨
酸菜豆腐汤
纯自己记录，厨房新手一枚，勿喷
今天第一次做觉得超好吃🤣
用料：
1块嫩豆腐
2根酸菜
300克二刀肉
3克盐
3克鸡精
做法：
二刀肉切片放入汤锅中加水大火煮开，撇去浮沫后再煮10分钟
捞出肉片，留下猪皮。
嫩豆腐切块，酸菜切丁，一起入锅，中小火煮半小时
放3g盐、3g鸡精调味，煮几分钟即可
盛出尝味，一般来说盐味很淡，适量加一点点盐即可～
全蛋蛋挞
这种蛋挞好吃也简单，推荐做。
用料：
个鸡蛋1或2个
100克牛奶
30—80克细砂糖
做法：
准备食材
把牛奶，细砂糖依次放入盆里，搅拌至糖溶化。
打入鸡蛋，打均匀。
预热烤箱，10分钟，200度火。
之后中层，25分钟，200度火。
完成，趁热吃。
子姜开胃小菜
用料：
一小块子姜
做法：
切成薄片
加点生抽
秋刀鱼！无油，不腥，竟然吃出了烧烤味的蒸秋刀鱼！
用料：
条秋刀鱼1
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
少许黑胡椒
一点点咖喱粉
一点点蒸鱼豉油
少许孜然（灵魂角色）
一点葱
做法：
秋刀鱼洗干净，备用
将上述所有材料混合，抹在鱼身上，最后撒上孜然 
上锅蒸10分钟，开吃啦，享受满满的营养吧
自制炸油条
用料：
500克面粉
10克油条膨松剂
250克温水
6克盐
1个鸡蛋
15克油
15克牛奶
做法：
普通面粉加入10g油条膨松剂，混合均匀
一个鸡蛋打入碗中倒入牛奶和食用油搅拌均匀
搅匀的鸡蛋液倒入面粉中
温水中加入盐搅拌融化后，倒入面粉中
搅拌均匀开始揉面
揉成光滑的面团
盆中提前抹油防粘，放入揉好的面团，盖盖醒发半个小时
30分钟后明显发酵膨胀
撮一块面揉成长条按扁，约1厘米厚
用刀切成一块块的长条
两块长条面摞在一起盖上层塑料袋醒发5分钟
用筷子在中间压一下，然后拉长
立刻放入烧好的热油锅中，待鼓起后翻面
用筷子不停反转炸至颜色金黄即可
捞出控油放入容器中
外表酥脆，内心柔软劲道
配一碗豆浆，甚是美味！
翡翠海米熏干
西芹爽脆，海米鲜香。清口解腻~
用料：
西芹200g
熏豆腐干100g
海米25g
盐1茶匙
香油1茶匙
做法：
海米放入温水中浸泡20分钟。
然后洗净，切成小粒
豆干洗净，切成长条，大概8cm
西芹摘掉叶子，洗干净，切成跟豆干一样长短的段
锅中烧开水，先下入西芹焯烫30秒
然后加入豆干焯烫至锅中水再次开启即可
取出立刻放入冷开水中过凉
凉透的西芹和豆干取出沥干水，放入稍大的容器
加入海米碎
盐、香油
拌匀即可
成品图~
蒜香芦笋
简易、营养、快捷！
用料：
2粒蒜瓣
芦笋
做法：
芦笋切段（我都是用手掰的一段一段）
蒜切沫
开火、到油，放蒜末，炒出蒜香放芦笋，轻炒放盐、出锅。
萝卜牛腩汤（超简单的）
用料：
500 克牛腩
1 根萝卜
适量花椒
3 片姜
适量料酒
1 段大葱
适量生抽
适量香菜
适量盐
做法：
牛腩用清水洗干净，冷水下锅，水沸腾后继续煮五分钟；（为了去除血沫）然后把牛腩取出冲洗干净表面可能沾上的血沫；
牛腩一整块下锅，加入料酒、姜片、葱段、花椒，水沸腾后煮1个小时，此时用筷子可以比较轻松地戳穿牛腩；
（这里花椒放得比较多，会麻一些）
一个小时后，水差不多煮干了，此时牛腩已经吸收了花椒和姜葱的味道，基本上不会感觉到牛腩的膻味了；
1.水煮得干的话，牛腩可以更好地吸收花椒等的香味，这里的牛腩就充分吸收了花椒的麻；（其实也可以不用煮这么干）
2.将牛腩取出冷却，将剩下汤汁里面的姜葱花椒取出丢弃；
3.剩下的汤汁可要可不要，如果需要的话，先另取碗放凉后，将汤汁里面的牛油去掉，再加入后续的汤里面，不然煲出来的汤会很油腻；

将放凉的牛腩切块备用；
1.将萝卜切块放进锅里；
2.倒入切好的牛腩；
3.水沸后煮上40分钟左右；
4.放盐进行调味；
然后热腾腾的萝卜牛腩汤就出炉了；
5.用生抽、香菜、姜葱等按照自己的喜好调一碗酱料；
PS.这里面的牛腩除了带有花椒的麻之外，不会有太多的味道，所以需要自制酱料，蘸着酱料吃，也很棒！
青菜蛋面
一人食：麻油几滴，青菜，加个蛋
用料：
面
青菜
鸡蛋
油
麻油
盐
生抽
味精
做法：
锅里煮开水，放入面条。
面条煮一小会儿后，注意用筷子打散，不要黏锅；放入切好的青菜。
加一两次水，煮好后，放入适量盐和几颗味精，少许生抽，盛出；再在碗内滴几滴麻油。
煮面的同时，可以煎个荷包蛋，盖在面上即可。
东北炖酸菜
以前东北寒冷，冬天没有蔬菜，人民用盐腌制白菜，炖上骨头，血肠…就是热乎乎的一锅杀猪菜了。
用料：
适量酸菜
适量五花肉
适量大骨棒
适量血肠
适量粉条
5片姜
2个八角
适量盐
适量料酒
做法：
五花肉切片，骨头洗净，酸菜投洗干净攥出水，一起放入锅中，倒一些料酒
切几片姜放几块大料
烧开之后转小火炖一个小时
加入粉条放入适量的盐
出锅前五分钟放入血肠
电饭锅豆闷饭
用料：
适量大米
个土豆
少量腊肉
少量豌豆
少量食用油
少量盐
做法：
把土豆切成小块豌豆洗好，腊肉切好，准备好
把米放在锅里煮到一半生一半熟
然后倒掉米水，放在碗里
锅里放上油炒一下豆子和土豆放一点盐少量主要是为了入味，腊肉最后放
炒好了的时候把米放进锅里搅拌，准备放到电饭锅里了
放好后，加上半碗水，按一下煮饭就可以了，
熟了就是这样的
臭豆腐腰片煲
用料：
2块臭豆腐
2只猪腰
四分之一包火锅底料
一把香菜
6瓣蒜瓣
若干白糊椒粉
做法：
腰子切片，臭豆腐切块，香菜洗干净备用
腰片用开水焯烫一下变色即捞出过冷水。
一包火锅底料取四分之一，没有的话要用辣椒、八角、花椒这些香料了
火锅底料加蒜瓣炒香
加水烧开，尝好咸淡，放入臭豆腐烧开
臭豆腐飘起即可，不能煮时间长
放入腰片烧开即关火
撒白胡椒粉，放香菜
开吃
田园什锦土豆饼
这是素什锦，方子可以加火腿，味道更好，给宝宝吃的话还可以加虾肉。
用料：
1个(大概150g)土豆
150g左右什锦菜
50克面粉
3克盐
少量十三香或白胡椒粉
做法：
什锦菜我是买的豌豆，胡萝卜，玉米粒自己混合的，也可以直接去超市买速冻的什锦菜。
土豆蒸熟，什锦菜焯水断生。
蒸熟的土豆捣成泥，什锦菜焯熟用料理机打碎一点(我比较懒，其实可以剁碎)用榨汁机的可以加20g水(或一颗蛋)，别打太碎，不然打成蔬菜汁，就没有颗粒感了。
加上面粉，盐，十三香，捏成团，我的团子每个大约32g。敲重点:戴手套，戴手套，戴手套，别问我为啥😂😂，或者手上抹油。
重点:为了定型更好，可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏二十分钟
按成饼，锅里抹油，小火煎成金黄色，经常晃一晃锅子，防止粘锅，也防止散架
表皮香脆，一口嚼下去，外酥里嫩
萝卜缨子包子
萝卜缨子成长记
绿油油的樱子成长为一个个美味的包子
用料：
克面粉
克盐
根萝卜樱子
做法：
潍坊萝卜带着绿油油新鲜的樱子
把萝卜缨子摘下来摘干净，去掉老硬的杆
洗干净控出水分
剁碎
用开水焯一下，前肩肉切丁
味极鲜、油、大料、盐拌好
包子醒10分钟左右
蒸25-30分钟，出锅香喷喷
eat tf610L  风炉处女作 8寸心形戚风蛋糕 （给爸爸的生日蛋糕）
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#                               有幸在王太家的烘焙群里，第一时间得到半价风炉活动，风炉7号到，我爸正好8号生日，没用过风炉，一直看很多烘焙友说新手不要用风炉烤蛋糕，但新宠的到来爱不释手，就是有股要用的执念啊！第一次边做边拍，结果我是满意的，原方来自王太家https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/@王太家
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
70克（蛋白60克蛋黄10克）细砂糖
30克玉米油
60克低筋粉
8克玉米淀粉
几滴白醋或者柠檬汁
1克（蛋白和蛋黄各0.5）盐
我都是随便淡奶油 
一般淡奶油的十分之一糖
有啥放啥水果
做法：
因为要做方子，毕竟第一次，就很隆重的让每个亮个相，平常懒得洗碗都是直接加的，两个盆左右就搞定，奶和油可以直接装在一个碗，蛋白和蛋黄的盆特别蛋白一定要无水无油！
首先呢，先把奶和油用蛋抽搅拌乳化（就是分不出油和奶的样子）加入10克糖和
5克盐一起搅拌均匀。
这一步我低筋粉和玉米淀粉我倒一起了，直接一起过筛加入
用蛋抽“Z”字搅匀，有点纹路的样子
开始敲蛋，一个蛋黄一个蛋黄加入，一个搅匀再加下一个
五个蛋黄加入搅匀的样子
开始打发蛋白（蛋清最好放入冷冻十分钟左右，有点冰碴儿会更好打发也更稳定）我在这种我理解的大眼鱼泡时第一次加入糖，刚开始我用中档
第二次加入糖，现在用了一下高速档
最后一次把剩余糖加入，用低档打发
低档一直打到蛋白有光泽，提起倒三角的干性发泡状态（我也不知道我对了没有 哈哈哈）
先用刮刀取三分之一左右加入蛋黄糊中翻拌均匀
再加入一些翻拌手法
最后蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
高处倒入模具，6～7分满，我这估计8分了
心型模具装不下常规八寸圆模量，做了四个纸杯蛋糕刚好可以解解馋，第一时间尝尝
烤箱提前预热130度（原方平炉150度）风炉我降了20度试试，这款tf7610l机械版的，用着没有任何不顺手，简单明了，放了个温度计在里面
送入风炉，一打开风炉风呼呼的，咱也不知道怎么用，毕竟第一次，就关了时间，摆好再开时间哈哈哈 我先设置了130度50分钟
十分钟左右，应该是我温度计没放正中以为温度不准调到了140度
其实温度是非常准的！开心雀跃～第一次用，我一直在群里和烘焙友互动，在130度30分钟左右调到了150度25分钟
我以为杯子蛋糕18分钟左右就可以了，所以130度18分钟左右拿出来了，下次试试纸杯蛋糕130度25分钟
有点太早了哈，内部有些湿，但是非常嫩！
好了我的心型戚风也出炉了！第一次烤没有大开裂诶！满心欢喜，满意满意！
晾凉后徒手脱模～
我不管，我觉得很有❤️哈哈哈哈 密封放入冰箱冷藏了 睡觉了 兴奋了一晚上🥰 做好了生日蛋糕造型再来补图啦～
哈哈哈哈 六点半下班 匆忙去买爸爸能吃的水果，老人不能吃太多奶油，所以想着做裸蛋糕，天气太热了，奶油化得真快😅我应该是赢在味道吧哈哈哈
侧面看还是很OK的 嘻嘻嘻🤭
黑芝麻花生牛轧糖
半夜2点做牛轧糖，果然是真爱
用料：
20克黑芝麻
350克花生
80克黄油
200克奶粉
400克棉花糖
做法：
#炸花生米#花生米清洗后，倒入锅内，加少量花生油，小火反复翻炒，听到噼噼啪啪的声音，起锅啦！待其冷却后，去除花生皮
#融化黄油#小火融化黄油
#融化棉花糖#黄油全部融化后，加入棉花糖，继续小火慢慢熬
继续ING，努力加油，棉花糖就快熬好了
#花生糖融合#待棉花糖全部融化后，「关火🔥」迅速加入奶粉，翻炒拌匀就好「忘记拍了🙄」，然后加入花生/黑芝麻，继续翻炒均匀，待花生米充分和棉花糖融合就好啦！我最后还是带着手套，揉了十多下
#牛轧糖装盘#把棉花糖块放入烤盘内，用擀面杖擀擀，均匀铺平就好，我也烤盘高度大概1.5CM，放入冰箱冷藏1-2小时
#切糖# 拿出工具，把糖切成细条（宽度大概1.5CM），方便包装哦
大功告成哈哈哈哈，味道相当厉害，奶味十足
新疆回族特色【粉汤】
用料：
半根葱
3-6个大辣皮子
半个青萝卜
半根胡萝卜
2片大白菜
10个丸子
300克牛肉块
300克凉粉
1个西红柿
5瓣蒜末
1把粉条
适量青菜
2勺花椒粉
2勺盐
20克生抽
10克老抽
做法：
要不停的快速翻炒，不然葱容易糊
调味品不用按上面准备的材料的量放，自己按所有菜的量调整即可。
有肉汤放肉汤，没肉汤直接加热水就可以了
炖煮的时候时不时翻一下
因为加的汤水比较多这时候尝一下咸淡可以调整
放青菜前记得关火，青菜烫一下就熟了，出锅前淋点醋，不吃醋可以不放
出锅啦
配上热热的油塔子，当做早中晚餐都可以
青菜菜谱2⃣️2⃣️-芦笋口蘑（减肥/美容/小清新）
我个人其实不太喜欢芦笋，即使它营养成分颇高…总觉得有股淡淡的“青气”。但搭配口蘑，就要美味多了。而且非常小清新！
用料：
200克芦笋
150克口蘑
少量盐
少量玉米油
做法：
水中加一点盐和油，煮开后，将切好的芦笋段和蘑菇片分别焯水，芦笋1分钟左右，蘑菇3分钟左右。冷水浸泡后沥干备用。（芦笋切段时，尾端最好不要，口感相对较老）
平底锅中加少许油，大火炒香芦笋和蘑菇，出锅前撒少许盐调味。
猫耳朵
猫耳朵是山西、陕西等地的一种常见面食，因其形似猫耳而得名，其筋道的口感深受大家喜爱，制作时可用不同的面粉、蔬菜汁和不同的工具变换出诸多花样，就以喜爱的菠菜猫耳朵与大家分享！
用料：
面粉
菠菜汁
做法：
面粉里加入蔬菜汁，先拌成絮状再和成比吃面条的面稍软的面团，盖盖子醒二十分钟左右。

把醒好的面团擀成约
5厘米厚的面片。

把面片切成约1厘米宽的条。

切成正方形的小面块儿。

撒点干面粉防粘。

取一个面块儿放在寿司帘上，用大拇指指肚外侧向上推，就成一个螺纹猫耳朵了。

两个大拇指同时搓可以提高效率。

水滚开后下入猫耳朵煮熟，捞入碗中加喜爱的浇头或者过凉水炒制都可以。
猪肉白菜年糕汤
用料：
5片白菜
200克年糕
100克猪肉
做法：
猪肉切丝
白菜切丝
年糕切片泡水
锅里放入椰子油，放入猪肉，放入白菜，放入水，水开了，放入年糕，煮一会就可以吃啦
放入盐，好啦
橘子花
用料：
1个橘子
做法：
橘子剥皮分瓣，每一瓣对切分成薄片，重叠摆盘，再随意搭配薄荷叶即可