xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥饼
用料：
1碗面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许酵母
油面
6勺（铁勺）面粉
2勺（盐勺）盐
适量食用油
做法：
面粉、鸡蛋、酵母、盐、糖一起放到盆里加水揉成光滑的面团，室温醒发，醒发至2倍大。
揉一揉排除气泡，二次醒发
二次醒发的时候可以做油面，把油烧热后倒入事先混合好面粉和盐的碗中，混合均匀
醒发好后擀成大饼，把做好的油面铺在上面，像做花卷一样把面饼卷起来。切成合适的大小，从切面的方向擀成饼。
电饼铛里事先倒油，预热好后把面饼放进去，烙到两面金黄就可以出锅了，想更酥一点可以多烙一会儿。
外酥里嫩，咸淡适中！
先吃后涮的三汁焖锅，简直就是聚会法宝啊！
今天为小厨们带来的，是一道非常适合宴客的菜品——三汁焖锅。

三汁焖锅的操作非常简单粗暴，各种食材切成大块，在厚底炖锅中先放入蔬菜，再铺上肉类，放上酱汁，然后焖它！渐渐厨房里会飘散出香气，客人们不会有太多心思交谈，因为这个香味太诱人了！先吃完锅里的菜之后，浓郁的汤汁还可以加水涮火锅，简直是聚会制胜法宝啊！
用料：
500g鸡翅
150g虾
100g青椒
100g红椒
100g黄椒
200g土豆
200g红薯
200g洋葱
150g胡萝卜
25g料酒
30g生抽
适量盐
适量姜
40g番茄酱
50g蚝油
50g黄豆酱
25g糖
30g海鲜酱油
15g淀粉
20g黄油
适量食用油
适量辣椒油
适量辣椒面
做法：
食材准备好；
食材准备：鸡翅洗净后切花刀，加入适量盐、生抽、料酒、姜丝，抓匀后腌制3-4小时；大虾洗净后去除虾线备用；红椒、青椒、黄椒、洋葱切块备用；红薯、土豆、胡萝卜切块备用。
调制酱汁：准备一个碗，碗中加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（按照近1：1：1的比例），加入海鲜酱油，糖，鸡精和淀粉，搅拌均匀后备用。
调制酱汁：准备一个碗，碗中加入蚝油、番茄酱、黄豆酱（按照近1：1：1的比例），加入海鲜酱油，糖，鸡精和淀粉，搅拌均匀后备用。
准备一口厚底炖锅，锅热后加入黄油，待黄油融化后均匀倒入全部蔬菜，将菜铺平。
开盖加入调制好的酱料，轻轻搅拌均匀，加盖再焖10分钟。焖制完成后加入适量装饰（香菜、香葱等），三汁焖锅完成。
蒜苔炒肉丝
马上过年了 蒜苔也正应季 这道菜
用料：
1把蒜苔
150克猪肉
1勺料酒
2片姜
生抽
郫县豆瓣酱
2个青椒
做法：
猪肉切丝 蒜苔切段 青椒姜切丝 
起锅 下油 待油温七八成 下豆瓣酱炒出红油  下肉丝姜丝煸炒  下料酒适量 下蒜苔 青椒丝 放盐糖 继续煸炒 加一点水 稍微闷下下 临出锅放生抽 收一下汁
红豆薏米糖水
天气转暖, 开始蠢蠢欲动想做各种冰镇糖水。先分享这个给大家, 超级好做!
用料：
红豆
薏米
花生
2勺冰糖
6粒小枣
水
做法：
把几种米加红枣洗淨。红豆:薏米:花生的比例是1:1:
5
红枣6粒
把红豆薏米红枣花生放入小锅中中到小火煮1个半小时, 最候加入冰糖, 冰糖融化候关火。(冰糖不要放早, 否则容易糊)。
我喜欢放凉候, 在冰箱里冻一会儿再吃。味道甜甜的带着凉爽!
南枣核桃糕（糖）
小时后亲戚从西安来探亲，带来了枣泥核桃糖那个味道深深地留在记忆里……
用料：
150克核桃
170克红枣肉
155克麦芽糖
45克水（调淀粉水用）
22克木薯淀粉
25克黄油
5克柠檬汁
做法：
枣去核剪小
枣肉加水用辅食机（我家只有这个，破壁机更好）打成枣泥。（加水量搅拌视机器功率而定，但是水加得越少，熬糖时间越短）
不粘锅里放入麦芽糖（如果是玻璃瓶就用微波炉叮1分钟，直接就可以倒出来）
继续放入枣泥，开中大火。
枣泥沸腾后开成最小火，倒入调好的淀粉水边倒边搅拌均匀。（关小火是怕淀粉成团结块）
再次沸腾后放入黄油搅拌均匀。
放入柠檬汁（调节口感降低甜度）。
继续中大火，不断搅拌直到枣泥抱团。（可以接一碗冷水在旁边，用筷子挑一点泡冷水试试冷却后的效果）
关火倒入提前烤熟的核桃仁搅拌均匀（我用的微波炉，先加热两分钟，拿出来搅拌下再加热两分钟，每个机器火力不同，可以先选择时间短点，尝一尝没烤香再加时间）。
趁热放入模具里整形。
冷却后切快就可以了。
60% 全麦胚芽黑芝麻吐司
自己记录用，零难度，450g一个
约1370kcal一条，切9片，一片150大卡
用料：
水合面团 2小时
150克鲍勃全麦粉
150克水
主面团
20克+15克水
70克高筋粉(柔风软欧粉)
30克谷朊粉
8克奶粉
2克盐
10克白砂糖
3克干酵母
15克黑芝麻
25克胚芽(烘烤后泡水2小时)
50克老面
10克黄油
做法：
1 黑芝麻和胚芽不用后放，一并揉到十成筋
2 一发50分钟，分三份，松弛15分钟，擀卷(二次，中间松弛15分钟)，家里冷了一发和松弛都烤箱喷水35℃(实际约30℃)完成
3 二发50分钟 40℃(实际35℃)九成满(这步比平时快很多，第一次用燕子牌酵母和白砂糖)
170℃ 35分钟
1370kcal一条
『花椒油汆儿面』
『花椒油面』一种北京地区，大家喜爱的夏季面食，姥姥，妈妈，舅舅都爱做这一口，我也不例外，传个菜谱与各位亲共享，值得尝试！
用料：
3～5克花椒
15克，可以不放虾皮
30克葱花
适量面条
做法：
小葱切小丁，虾皮洗净，花椒适量，喜欢麻口的可以多放，备用
锅上火放入少许油，将虾皮炸成金黄色，盛出到碗里备用，小火，否则容易炒糊
锅上火，放油，下花椒，炸出红色，不用捞出，下入葱，炒出香味，放入酱油和醋，两者比例1比1，放入少许盐，少许水，烧开后倒入放虾皮的碗中，花椒油汆儿，就做好了。
煮好面，夏天可以过凉开水，放上时令蔬菜丝，黄瓜，水萝卜，白菜丝，都可以，浇上刚才做好的花椒油汆儿，配两瓣新蒜，即可呈现
宝宝辅食—奶香土豆泥
1周岁宝宝可以吃，1周岁以下的宝宝牛奶换成配方奶。
用料：
个土豆
朵西兰花
适量彩椒
适量或者配方奶牛奶
一丢丢盐
做法：
1、土豆去皮切块放蒸锅里蒸烂。
2、彩椒，西兰花切颗粒备用。

3、现将锅里放油把彩椒西兰花炒熟，然后把蒸熟的土豆压碎放一起翻炒，然后放牛奶再放一点点盐继续翻炒，炒到收汁关火就OK了。
简易双皮奶
这个简单易懂，第一次下厨做这个
用料：
2只鸡蛋
200ml牛奶
少许白砂糖
少颗葡萄干
做法：
食材准备好
取出蛋清，把牛奶、蛋清、白砂糖加入碗中，均匀打开
保鲜膜包好，记得用牙签弄几个小洞
大火把水烧开，放入锅中，中火烧10分钟后再焖10分钟
冷却后加入点蜂蜜和葡萄干即可
喷香酥脆的土豆丝饼
用料：
1个土豆
一小段胡萝卜
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量盐
一小把小葱
2勺淀粉
做法：
土豆和胡萝卜切丝，最好用器械刨成丝。安个人喜好加入胡椒粉，孜然粉，盐，面粉。
热锅冷油，把土豆丝放入摊平，煎至结块，翻面。
两面煎至金黄，出锅时撒点葱花，香酥的土豆丝饼完成啦，香气扑鼻，赶快尝尝吧。
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼
克盐
勺黑胡椒
做法：
用料酒，盐，黑胡椒腌制

反正各煎三分钟
五杯鸡
用料：
1只（950g）鸡
1勺料酒
2勺白醋
3勺白糖
3.5-4勺生抽
0.5勺老抽
5勺清水
5-6颗蒜头
2粒八角
3片香叶
若干土豆
做法：
土豆洗干净去皮切块，鸡洗干净斩件，不要鸡头和鸡屁股
除了土豆外，将其余的食材放入砂锅里开火煮开后关小火煮10分钟左右再放入土豆块，把土豆翻入锅底继续开大火煮开关小火焖15-20分钟，开锅检查鸡肉和土豆熟透即可出锅开吃
肉桂苹果派
圣诞节的华丽甜点派!馋到你流口水的肉桂苹果派
用料：
150克（派皮）低筋面粉
15克（派皮）细砂糖
80克（派皮）无盐黄油
50克（派皮）鸡蛋液
2滴柠檬汁
300克苹果肉
60克细砂糖
2克盐
2克肉桂粉
10克朗姆酒
10克无盐黄油
10克玉米淀粉
20克（表面）全蛋液
做法：
准备好食材原料
将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打到糖粉溶化
将鸡蛋液分三次加入，每次加入时要等鸡蛋液和黄油充分融合后再加入
再加入过筛后的低筋面粉，搅打至黄油和面粉融合，成颗粒状即可；揉成面团，表面不粘手即即可，把面团松弛15分钟以上
松弛面团的时候制作派馅。苹果去皮去核后称重，然后切成小丁
平底锅中加入黄油，待全部溶化后倒入苹果丁、糖粉
用小火慢慢的熬煮，直到苹果变软入味
把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠；关火，倒入柠檬汁、朗姆酒、盐、肉桂粉混合均匀，做好的馅料冷却再用
将松弛好的面团取出，用保鲜膜包住面团，擀成饼皮
然后铺好在6寸的派盘上，捏制均匀；
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，拿掉多余的派皮
用叉子在派皮底部刺些小孔
取剩下的饼皮擀成饼皮，切成长条状
在派盘表面编织出交叉的网状
手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
在网格表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱，以200°的烤箱，上下火烤25分钟表面微金黄色即可
完成
手撕包菜
这道手撕包菜真的能吃出荤菜的感觉！感谢朋友们给我这个动力，让我有勇气来编下这个菜谱，哪一天，当我老了！部分记忆丢失了！没准还能借着这个菜谱，教教我的女儿，教教我的孙女是吗？哈哈！好吧，想多了妄念又来了！piou～的一声，回到现实！来！一起来做手撕包菜吧！
用料：
适量包菜
适量油
2～5辣椒
适量花椒
适量蒜
适量五花肉
半小勺糖
1汤勺生抽
适量盐
1汤勺老抽
半汤勺陈醋
做法：
1、包菜用手撕成小块，把中间比较硬的茎，分出来丢掉！留较嫩软的部分，清水洗净！
2、五花肉切薄片，准备蒜末、花椒、干辣椒。

3、取一个小碗，放入一瓷汤勺的生抽、一勺老抽、半勺陈醋、小调料勺子半勺的糖，适量的盐（放了生抽和老抽，盐要比平时有所减少）小碗放旁边备用！因为这道菜如果火候把握好的话，是需要猛火快炒起锅的，所以以上调料一个一个放锅里时间会来不及，炒太久软趴了就不好吃了！

4、锅烧热后放入一点点油，然后放五花肉炒至焦黄，油脂全出来！（提前放点油，是个人习惯，为了不让后面的五花肉粘锅，如果你家的是不粘锅，也可以不放油，直接下五花肉煸炒至焦黄）
5、放入蒜末、花椒、干辣椒段！猛火放入沥好水的包菜，翻炒均匀，倒入步骤（3）的调料碗，翻炒几下，就可以快速出锅了！
冻豆腐蘑菇鱼汤
比较清淡，制作简单，口味挺好
用料：
250g鲫鱼头鱼尾
100g冻豆腐
50g蘑菇
50g油菜心
做法：
1. 炒锅烧热，放猪油，把鱼头鱼尾两面煎黄，放姜片。
2. 往炒锅内放开水煮5分钟，放冻豆腐、蘑菇煮5分钟，放盐、油菜。
3. 撒胡椒粉出锅
干烧鸡翅
味型:家常味
技法:炸，烧
成菜特点:干香滋润，色泽棕红
用料：
鸡翅主料
肉沫辅料
姜，蒜配料
料酒，胡椒粉，十三香，豆瓣酱，香油，红油，白糖，芝麻调料
做法：
工艺流程:鸡翅改刀炸~油炒肉沫~豆瓣，姜蒜片~加水~调味~加入鸡翅~收汁，亮油~起锅成菜。
什锦鸡汤面
用料：
按量面条
若干海参豆苗平菇
一大碗鸡汤
按口味调料
做法：
锅里放水煮开，下面条，沸腾后加凉水再次煮开，将面条捞出，放在空碗里
鸡汤煮开，放豆苗、平菇煮开，加调料，最后放入海参，将鸡汤倒入面碗中，妥了
椰奶冻(白凉粉版)
一直要做椰奶冻，才想起来动手～简单快捷～还好吃
用料：
200克牛奶
30克白糖
100克椰浆
20克白凉粉
10克炼乳
适量椰蓉
做法：
除椰蓉外所有材料放入锅中小火加热，并且要不停搅拌一直煮到微开，有温度计的，温度到达80度即可
关火后稍微放凉，倒入容器中，想切块的放入长方形容器内，凉透后放入冰箱冷藏两小时左右，凝固成型
我是要给孩子直接吃所以未切块，表面撒上椰蓉用勺子吃，也可以切成小方块裹一层椰蓉摆盘，放几个小叉子，招待客人也好看
C.J的烤肋排
吃够了烧烤大排档？哈哈，我们来点洋的🤪
用料：
1kg肋排
少量迷迭香
1个洋葱
80g姜
6瓣大蒜
1小罐番茄酱
30g黄油
少量橄榄油
20g蜂蜜
1勺黑胡椒
1片柠檬
15g芥末酱
少量朗姆酒
做法：
先把食材准备好。
洋葱切丁，橄榄油加热炒软。
洋葱炒软后加番茄酱炒到变色。
加黄油、芥末酱、姜末、大蒜、黑胡椒搅拌均匀，烧开煮10分钟。
煮成糊状，挤一些柠檬汁调味。
筛网过滤后，烤肋排的酱汁就完成了。
肋排提前洗好，沥干表面水分，用细铁签戳一些孔，朗姆酒擦满全身、撒海盐腌制2小时后，把做好的酱汁均匀涂满。
顺便准备下配菜，大蒜留皮切掉上部，按先后顺序撒盐、黑胡椒、迷迭香。玉米不用加调味料。
全部用铝箔纸严严实实的裹好。
180度预热后，放进烤箱里，上下180度加热20分钟。肋排一共需要加热3次共1小时。后面每加热20分钟，打开铝箔纸重新刷一次酱料。
最后一次的20分钟，肋排刷一层蜂蜜后再刷酱料，同时去掉铝箔纸直接烘烤。
最后烤到外表微干，颜色变深，就可以出炉了。（最后要多观察，避免烤焦）
切好，摆盘，搞定。
自己动手。
丰衣足食。

酱汁还可以烤牛排。
End。
什锦菌烩锅塌豆腐
用料：
适量嫩豆腐
少许香菇
少许鸡腿菇
少许蟹味菇
少许大蒜
少许蒜苗
少许盐
少许鸡蛋
1个浓汤宝
少许蚝油
做法：
豆腐切厚片；香菇、鸡腿菇、蟹味菇洗净切适当大小；大蒜、蒜苗洗净切碎备用
鸡蛋清磕入碗内，搅至起泡，加入精盐
豆腐块依次粘均面粉，用鸡蛋液裹匀
将包裹好的豆腐块下锅中。我用的是乐扣乐扣－cookplus平底煎锅，因为它采用的是优质不锈钢材料以及高科技制作的3重底板，传热很好，又不沾油，所以只需要用很少量的油就能将豆腐炸至金黄
待一面炸到金黄再翻面
直至炸到两面金黄捞出沥干油份备用
锅中放入适量油爆香葱蒜碎，放入各种蘑菇翻炒均匀，依次加入适量的水、浓汤宝、炸好的豆腐翻炒至入味，最后调入蚝油和蒜苗碎即可
羊肉汤火锅
简单又方便的火锅，火锅荤素搭配，营养又美味，对减少孩子挑食，宝妈炒菜又烧汤，很方便
用料：
随意羊肉
看下面介绍羊肉汤
随意各种蔬菜
做法：
天气转凉啦！

买些羊肉卷，跟老板要一些现成的羊肉或牛肉汤

回来倒到火锅里煮开，放羊肉，胡萝卜先涮，然后再放各种蔬菜涮


放羊肉先涮，其实就是想让羊肉汤更浓，更鲜一些



香菇酱或芝麻酱，做的蘸料，这个不辣的香菇酱蛮好吃，店里买的
鸡蛋杂蔬软饼
三口之家的量
用料：
3个鸡蛋
6克盐
1个（小）西葫芦
300克牛奶
若干种（少许切碎）杂蔬
做法：
杂蔬切碎切丝 加盐腌10分钟 加鸡蛋 牛奶 一平碗面粉搅拌匀 电饼铛预热 上下双层加热 速热6分钟 电饼铛两面刷油 外面包裹干净潮湿毛巾 制造蒸汽感 这样软饼口感更好
丹麦肉桂卷
方子来自EMOJOIE CUISINE：
https://www.youtube.com/watch?v=x3-2MAZ4w-I
用料：
#丹麦酥皮
140毫升牛奶（室温）
7克酵母
250克中筋面粉
4克盐
25克糖
20克无盐黄油（融化）
125克无盐黄油
#肉桂馅
1个蛋黄
40克黑糖/黄糖/红糖
20克黄油
20克香草精
20克中筋面粉
7克肉桂粉
#刷表面的蛋黄液
1个蛋黄
1 tbsp水
#糖釉
8克蛋清
50克糖粉
做法：
干酵母放进牛奶里，搅拌一下，变成牛奶酵母液
中筋面粉中撒入盐，并加入牛奶酵母液和融化的黄油。在没有中筋面粉的情况下，可以低筋：高筋=1:1进行配比
用手揉成面团，成团即可，不要过度揉捏
放入容器中，用保鲜膜或盖子封好，放在温暖的地方发酵约1小时。当面团发酵到原本的2倍大时，即表明发酵完成。
取出面团，用手轻轻按压，排出气体，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时以上，冷藏一夜都是可以的。
黄油从冰箱拿出来，包进油纸里，用油纸折一个正方形出来
然后擀黄油，把黄油擀成一个正方形。这一步你也可以用一个妙洁的密封袋来代替。也就是把黄油放进密封袋里，封好封口，再擀黄油，擀成一个正方形
这时候面团已经冷藏好了，取出来，桌面撒适当的面粉。用擀面杖先按压一下，然后擀成一个大面片。
面片的大小大概就是正好能包住黄油为好
把黄油包在面片里，接口处用手捏合，现在是接口朝上的状态
面团翻个面，让接口朝下，然后用擀面杖把面片擀成一个长条形（长方形），大约是20*40cm
像这样
面团折三折。也就是上端的面团朝下折，下面的面团朝上折。朝下折的时候，如果翻折后的面团表面有沾到桌子上的面粉，可以用刷子刷去，下端朝上折的面团如果有面粉也一样做这个处理。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟。
取出面团，调转90度，继续擀成一个长方形面片，还是擀成20*40cm左右，然后第二次折三折。这个步骤一共要折3次。每次折完都要放进冰箱冷藏30分钟。所以折3次一共需要冷藏3次哦。
在第三次冷藏时间到之前的15分钟，可以来做肉桂陷。将蛋黄和黄糖搅拌均匀
搅拌好后，加入融化的黄油和香草精，搅拌均匀
加入面粉和肉桂粉，搅拌均匀，变成肉桂酱
从冰箱取出面团，擀成20*40cm的面片，表面抹上肉桂酱
从下端往上卷
平均分成10份
把肉桂卷排在烤盘上。每个肉桂卷之间留好距离，因为在烘烤的时候，它会发到3倍大
用喷水壶在表面喷一些水以保持湿润，这一步你也可以省略。然后在室温下发酵1小时，室温一定要低于30度。
发酵时间到之前的20分钟，可以预热烤箱。如果你的烤箱带有风扇功能，请预热170度。如果你的烤箱不带风扇功能，请预热190度-200度。发酵好之后，先用蛋液和水混合，在表面刷一层蛋液，这样拷出来的颜色会更漂亮。送入烤箱烘烤，170度烤18分钟。如果是200度无风扇，请烤15分钟，并观察上色程度酌情增减烘烤时间。
蛋清和糖粉混合，装入裱花袋，裱花袋减一个小口，趁肉桂卷很热的时候在表面挤出线条。
Enjoy!
红色馒头
用料：
300克面粉
3克酵母
少量白糖
做法：
和面揉面方法之前有写过 
赶时间 造型不是很好看 随便搓了一下 ，发酵发法和之前一样
蒸好咯
一出锅女儿就消灭一个
蓬松喧软
有锅就能做的家庭自制烤肉
今日立秋，俗话说，贴秋膘嘛😂其实是我馋了😂雨一直下个不停，有一点想吃热热的东西。话不多说我们开始吧。
用料：
看食量大小五花肉
1到2勺料酒
1_2勺生抽
0.5勺老抽
3克白糖
煎锅，电饼铛都行
2克盐
5g孜然粉
自由发挥生菜🥬
做法：
把以上材料和五花肉混合腌制五到10分钟。五花肉要切成如下薄片。
去皮切片
煎锅或者电饼铛上油，薄薄的一层就好，因为五花肉一会儿会出很多油
上肉，勤翻一下。中间可把刚才腌肉的混合的酱汁洒到上面。
顺便烤点金针菇。有没有铁板烧的意思😂
出锅前洒上烤肉的灵魂调料🧂孜然粉。我不喜欢吃洋葱，所以没有烤洋葱上味道。其实加上洋葱的话，味道会更丰富，但是我不喜欢所以就没加。
钵仔糕
用料：
30克1调粉浆:马蹄粉
30克红薯粉
30克木薯粉
70克水
2调糖水:
克水100
克红糖白糖也行40
适量红豆，葡萄干，什么都可以加点
做法：
先调好粉浆备用
煮糖水，凉一下，倒入粉浆里
放红豆，倒8分满蒸15分钟完成，凉了更好吃
中式烤火鸡
用料：
1只（15镑左右）火鸡
4根葱
15-20片姜
半杯花椒
1/3 杯花椒粉
半杯盐
一小块黄油
做法：
1、火鸡化冻，淋干水分。2、干锅放盐花椒炒香，凉凉后，用手抹到火鸡外皮及肚膛中，过夜（8-12小时）3、从火鸡去掉花椒粒，待用。4、料酒、糖、生抽、花椒粉，除大料外的其他香料若有的话，也可加，但不必需，混好后抹在火鸡表面。葱段姜片塞入肚膛。5、放入烤盘，锡纸覆盖、或用有盖烤盘，烤盘底要有架子。入烤箱，350度3个半小时，或375度3小时。6、用筷子插入火鸡以测试是否已熟，若可轻易插入，证明基本可以了。
7、取出，倒掉烤出的汤水。表面抹黄油（直接握住凉的黄油在鸡肉表面滑动即可），8、放入烤箱再烤30分钟。吃吧！
茄汁黑虎虾
用料：
十只黑虎虾
三大勺番茄酱
适量姜
两勺料酒
少量盐
适量蒜末
一勺生抽
半勺蚝油
半勺郫县豆瓣酱
适量冰糖
做法：
黑虎虾
开背去虾线，用黄酒盐生姜丝腌制半小时入味。
开始少油煎黑虎虾。
煎至两面变色，七成熟后盛出。
加点油熬香蒜末。
加入上述各种调味料调味，直到碎冰糖融化，基本上也就全熟了，尝下酱汁味道调节调味品的多少哦。
盛出摆盘。
改良版的上海熏鱼
用料：
一斤草鱼
稍微多放点花雕酒
各少许生抽老抽
适量孜然粉,五香粉,辣椒粉
做法：
稍微改良一下
操作更方便
味道棒棒哒
步骤一,
熬制酱汁
清水,冰糖,蚝油,花雕酒,生抽,老抽,香醋,熬至浓稠后加入蜂蜜即可,待凉,移入冰箱冷藏备用
熬好的酱汁待凉后包上保鲜膜放入冰箱冷藏
步骤二：
腌鱼
鱼块洗净控干水分放入大碗中,加入花雕酒,孜然粉,五香粉,少许辣椒,生抽,老抽,抓均腌制一小时以上,腌制隔夜味道更好！
步骤三：
用厨房纸吸干鱼块表面的酱汁

步骤四：
起锅热油,油温五至六热时下入鱼块炸至外表金黄干爽即可捞出
步骤五：再用厨房纸吸掉鱼块多余的油
从冰箱取出酱汁备用

步骤六：
将炸好的鱼块放在酱汁里,挂上一层酱汁即可装盘

步骤七：
洒上干桂花点缀增香即可享用
甘甜干香
成品,挂上酱汁的鱼块颜值老高了😋
宝宝辅食：全蛋小饼干
这款小饼干配料非常简单，只需要面粉和鸡蛋，糖可以自己控制，而且不用和面，不用冷藏冷冻，也不需要任何模具，真的非常适合家常制作，从开始准备材料到最后出烤箱，最多半个小时就能完全搞定！
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
7克糖
做法：
原料集合；
烤盘铺好油纸；
鸡蛋打进无水无油的碗里，白糖倒进去；
裱花袋套在有深度的容器上；
打发鸡蛋到蓬松发白，不易流动，打蛋器上的蛋糊不会轻易掉落。
筛进去低筋面粉；
切拌或翻拌均匀后装入裱花袋；
烤箱预热135度。裱花袋底端剪小口，挤在烤盘上，放进预热好的烤箱，135度，14分钟。（我这次同时烤2盘，剩9分钟时暂停，上下盘互换位置）
烤好了出烤箱，颜色刚刚好，能非常容易与油纸分离；
装盒密封保存，口感香酥微甜，入口即化，纯正的鸡蛋香，10个月以上宝宝就可以吃~
大馄饨小馄饨 附详细图片包法！！！
大馄饨，小馄饨是每个家庭的冷藏必备吧，家里的大猪宝不爱吃外面包的，就是喜欢以前父母包的那种馄饨~周末爸妈公婆都不在，动手自己包起来！
🌟🌟🌟大馄饨芯（馅）：
馄饨最重要的就是馅儿的咸淡，是否鲜。这周我们做的是香菇青菜肉馅馄饨！1.肉糜我买的是爱森的肉糜，不需要自己回来绞肉啦。肉糜里加入猪油（一定要加哦，太香香了）+蚝油+生抽+盐调味，最重要的其实是搅拌！一定要把肉搅拌上劲，就是你会感觉到猪肉变的很紧致！这步很重要，不然肉馅很散，超影响口感的！2.香菇切碎后需热油炒香（可加入适量的盐）3.青菜洗干净后开水烫一下捞出沥干水（可以直接拧干哦，大力一点）然后切碎后再次挤出多余水分！4.打入一个鸡蛋儿。5.开始搅拌，搅拌~上劲儿，紧致，okk了！！
🌟🌟🌟大小馄饨的包法：
已经用最清晰的图片步骤来表达了，这里强调一点，在剥的过程中不要太贪心，肉馅不要放的太多了很容易撑破馄饨皮哦！可以先尝试包几个就能掌握馄饨饱满的一个量。我包的每个都感觉到达了极限，那么那么胖，一口下去太满足了！！！我连小馄饨都是塞满了肉，小馄饨是平时早上早餐吃的，这么多肉的小馄饨，完全不用担心吃不饱哦！！！希望大家都能学会哦，做完之后记得放入冷冻冻起来，不然面皮会塌塌~
用料：
张馄饨皮
克肉末
克油
克盐
详见文章
做法：
切记上文中的搅拌！
这个样子是搅拌好的，很紧致的那种感觉
放入适量的肉馅，然后馄饨皮对折之后把上面的一层翻下来，最后左下边，右下边合在一起就可以了
饱满的量需要自己多尝试几次哦
小馄饨皮不需要另外买，把大馄饨皮切成两半就可以了
是不是很可爱的样子
同样也是超扎实的小馄饨
一口咬下去真的超级满足！！！
天津饭
用料：
2个鸡蛋
2根蟹棒
见图包调料
勺酱油
做法：
见视频    不过里面还要加点胡椒粉  尽量用无菌蛋   不然你就吃全熟的
准备一碗饭 把鸡蛋煎好放上面，最后淋上灵魂汤汁
花的懒人料理之天妇罗碎屑鳗鱼酱拌饭
懒人料理的深夜剧一部 
手动截图上传菜谱~ 
出处： 
花之懒散饭 花のズボラ飯 (2012) 第七集杠三 
官方网站: www.hanano-zuborameshi.jp/ 
豆瓣链接：http://movie.douban.com/subject/11529487/ 

这次的肚皮空空没啥好说的╮(￣▽￣")╭
用料：
食材一人份
一碗饭
用量随意天妇罗碎屑
用量随意葱花
用量随意烤鳗鱼酱
用量随意蛋黄酱
做法：
材料集合~
盛热饭
在饭上盛上天妇罗碎屑
再撒上葱花
浇上烤鳗鱼酱汁
再倒上蛋黄酱
好了
细节
糖水苹果
糖水苹果是一种利于生津润肺、清热解毒、止咳化痰的糖水。
冰糖的营养： 冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
苹果的营养：
1. 苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；
2. 在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响；
3. 苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒；
4. 苹果特有的香味可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑的功效；
5. 苹果中富含粗纤维，可促进肠胃蠕动，协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的桅；
6. 苹果中含有大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤腻、润滑、红润有光泽。

枸杞:养肝、滋肾、润肺明目等功效，主治肾亏虚引起的头晕目眩；目视不清；腰膝酸软等
用料：
个苹果适量
克水适量
克冰糖适量
做法：
苹果切块，尽量切成小块，比较好熟
锅里添水，水沸腾了以后放入苹果和冰糖，想补气血，明目，也可以加点枸杞
煮五分钟，关火。
糖醋小排
0失败，新手也可以做的很完美。
用料：
一根猪小排
两勺料酒
两勺生抽
三勺香醋
一勺白糖
一勺红糖
少许葱姜蒜
做法：
加入料酒，生抽，香醋腌制排骨20分钟。
锅中倒油，8分热下锅。将排骨炒至变色，加老抽上色，盐调味。
盛出待用，锅内加入半碗清水混合汤汁儿。加入红糖白糖搅匀加热，注意要不停搅动以免粘锅。不断加入白糖让汤汁儿变得粘稠。然后浇在刚才做好的排骨上即可。
盐焗鸡
笔记！这是跟朋友学的一道美味菜式！看朋友发圈的图片，馋到了，就想学，照朋友发来教的，学做，记录起来！❤️❤️
用料：
1只鸡
6根葱
6片姜
30克海天盐焗鸡粉
小半碗水
做法：
鸡洗干净，沥干水，把盐焗鸡粉抹到鸡表面和里面，抹匀，装入保鲜袋或者保鲜盒，放冰箱冷鲜隔层腌六个小时！也可以根据自己时间调整，缩短或者延长！
腌好的鸡拿出来，室内放半个小时，用机械饭煲，饭煲内胆铺上姜片，香葱，再把腌好的鸡放入饭煲内胆，加小半碗水，按下煮饭键就可以开始焗啦！（特意买这款老式电饭煲做盐焗鸡、酱油鸡）🤩🤩
香，漂亮！
不用放油去焗，看，鸡本身的油就足够了！这还是淋了些鸡油去撕好的鸡肉上后剩的！
家有小小娃，鸡腿🍗🍗必留的！开吃！😋😋
豆腐马蹄香菇芹菜素饺子
素饺子，第一次自己做饺子，超级开心。
用料：
一斤买的饺子皮
5个马蹄
一小把香芹
一根胡萝卜
四个香菇
一个鸡蛋
250g豆腐
两小块生姜
一小把小葱
一点黑胡椒
一些盐
一些生抽
做法：
豆腐挤水
所有食材切碎碎
放到盆里加入豆腐，一个鸡蛋，黑胡椒，
用手抓匀，筷子搅拌，搅匀了后放盐和生抽，这样出水能少点。味道因为都是素的，可以白口尝。
包饺子，你到网上自己搜吧，我包的也丑，我还买了馄饨皮，包了点馄饨。
煮出来，大火水沸加凉水三次，开始可以盖盖子。差不多就尝尝，反正都是素的，没什么妨碍。煮出来我是沾腐乳汁和醋，很好吃很好吃！！买的饺子皮不太好，第二天给同事煮，粘了，同事说馅非常好，下次想用白菜叶包起来馅料，蒸。
零失误的古早味香草蛋糕
做古早味蛋糕是因为小朋友扁桃腺开刀，吃不了硬的东西。于是就想到了这个古早味蛋糕。小朋友非常喜欢。感觉小朋友到老人都爱的。
用料：
6个鸡蛋
60ml牛奶
60克细砂糖
70ml植物油
90克低筋面粉
2克食盐
1茶勺香草精
做法：
所有食材先准备好。
一个长方型的蛋糕模具，用厨房用纸剪好放在里面。方便之后蛋糕脱模。
先把70ml植物油烧7成热，就是刚起小泡就关火，倒出。
面粉掺入热油里。
面粉和油先搅拌一下。
加入60ml牛奶，常温的。继续搅拌。
搅拌成这样的面糊状。
把六个鸡蛋的蛋黄加入进去。蛋清放另外一个干净无水的盆中。
加入一茶勺香草精。
搅拌面糊至无颗粒，顺滑。
六个蛋清里加入2克食盐。
蛋清打发期间，分三次加入60克白砂糖。 打发到湿性发泡（就是拉起时候尖头有半弯）
三分之一打发的蛋白放入面糊里，切拌。
再把切拌的面糊倒入2/3的打发蛋清里。继续切拌。
切拌到这样，基本白色和黄色都混合一起了。
倒入模具，在桌上振20下左右，把气泡振出来。
烤箱中层，150度。下面烤盘里放半盆水。一起水浴法50-60分钟。根据烤箱的功率自行调节。
Duangduang 的古早味香草蛋糕出炉。 等待的适合可以去做套瑜伽哦。
冰凉银耳藕粉羹
咳咳 先给大家普及下芝士
银耳含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸以及16种氨基酸 长期吃可使皮肤细腻 具有滋补生津 润肺养胃 养颜之功效
在清咸丰年间 莲藕 就被钦定为御膳贡品 因与“偶”同音 故民俗用食藕祝愿婚姻美满 又因其出污泥而不染 与荷花同作为清廉高洁的人格象征 藕性温味甘 具有益胃健脾、养血补益、消暑去火 止泻功效 

做法很简单 时间也不会太久 材料不是很复杂哦
用料：
按人口适量银耳
按个人酌量不可太多不够再加藕粉
按个人口味放冰糖
按个人喜好适量红枣
做法：
银耳事先泡发好尽量剪成小朵 去掉黄色根部 红枣洗净
取容器将银耳红枣放入大火煮开后加入冰糖转小火慢炖至银耳炖出胶质 继续小火进入下步骤
将藕粉放入碗中用凉水调开 倒入锅中 用勺子在锅中顺时转动 为了不让锅底结糊要一直搅拌至粘稠颜色有些变深 关火
出锅
佛罗伦萨瓦片酥（君之配方）
这是一款以杏仁片和糖为主要原料的瓦片酥，不仅有着浓郁的坚果风味，也拥有最适合寒冷冬季的浓郁香甜。

参考分量：18片
用料：
60g杏仁片
10g高筋面粉
40g细砂糖
25g黄油
15g动物性淡奶油
15g蜂蜜
做法：
将淡奶油、蜂蜜、细砂糖、黄油倒入奶锅里。
奶锅用小火加热并不断搅拌，使黄油与糖溶化。加热到沸腾后，继续用小火煮至混合物温度达到115℃（如果没有温度计，小火加热煮沸后再煮1分钟左右）。
离火后，立刻将面粉和杏仁片倒入热糖浆里。
用刮刀将杏仁片和糖浆充分拌匀。
用小勺挖小块面糊到铺了烤盘纸的烤盘上，用勺子背把面糊推平，每个面糊的间距要大于5cm。
将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火190℃，中层烤制9分钟左右，直到面糊完全摊开，变成金黄色即可出炉。出炉后，趁热用圆形切模将瓦片切成标准的圆形，冷却后即可食用。
看我72变 --- 松露巧克力
松露巧克力这个名称的来源大家知道吗？松露巧克力说白了其实就是把巧克力甘纳许（也就是融化的巧克力，淡奶油和黄油的混合物）搓成圆球，然后外面滚上一层厚厚的可可粉。从外观来看，非常像松露（一种非常昂贵的菌类），以此得名。当然，这是最原始的松露巧克力。演变到今天，松露巧克力已经有了非常多的形态。外面不仅可以裹可可粉，可可粉还可以用各种坚果，椰丝，sprinkles等等来替代，视觉和口味上就完全不同了。我们也可以在外面裹上一层调温过的巧克力（黑巧克力，牛奶巧克力或者白巧克力都可以）。里面除了最基础版的巧克力甘纳许，你还可以制作加入一些酒类的甘纳许，就变成了酒心松露巧克力。当然啦，你也可以制作各种不同口味的甘纳许，比如茉莉花茶，伯爵茶等等口味的茶类甘纳许。随着甘纳许口味的不同，制作出来的松露巧克力口味也不同。不同的组合成就不同的口感以及外观，随意的排列组合一下，要进行72变似乎有着无限的可能性。 
猴年，来尝试一下72变吧~
 今天我们要介绍的是最基础的做法，主要是介绍如何制作顺滑的甘纳许，以及要是外面要裹一层巧克力的话，如何对巧克力进行调温。掌握了这两个重点，其他变化都易如反掌了。从原料上来看，要想做出好味道，巧克力的质量必须要上乘，这是最后成品好味道的前提。
用料：
340克苦甜巧克力
120克淡奶油
40克玉米糖浆
5ml香草精
一撮适量(最好用海盐）盐
40克（切小块，室温软化）黄油
做法：
【准备工作】
烤盘8*8 in (20*20*5cm)里抹上油，交叉垫上两张油纸，底下的油纸也要喷上油，把油纸铺的服帖些，这样巧克力松露会做出来比较漂亮。
融化巧克力
大家都知道融化巧克力一般用两种方法，一种是我们经常用的隔水加热，还有一种就是用微波炉。我们这次来示范如何用微波炉来融化。想要松露口感尽可能的顺滑，很重要的一点是尽量少的剧烈搅动。巧克力的主要成份是可可，可可里面除了可可脂之外的成份，我们把它叫做可可颗粒。在巧克力融化过程中进行剧烈搅拌的话会带入空气，然后可可脂的脂肪颗粒会附着在气泡的周围。这样可可脂就不能和可可颗粒很好的融化，而且未融合的可可颗粒会吸水聚在一起。这样成品入口之后会有明显的颗粒感，口感就有差了。
用微波炉加热时要主要不要用高功率。我们需要采取的办法是低功率（这样融化过程温度低些）多次搅拌。我们用一半的功率档，加热3分钟左右，每隔20秒钟取出，稍轻柔的搅拌。最后巧克力几乎全部融化，只会有极少的巧克力颗粒的存在。
加热奶油
我们用同样的档，加热淡奶油约30秒钟，只要触手温热就好。然后将玉米糖浆和香草精倒入到淡奶油中，搅拌均匀后，和融化的巧克力混合在一起。用刮刀尽量轻柔，极耐心，从中间画圈，把他们混合在一起。
加软化的黄油
我们用的黄油是切成厘米见方的小块，在室温下软化的非常的好的黄油。我们可以分批倒入，还是一样的，要小心的，几乎是靠巧克力浆的粘滞力，把黄油混在一起，而不是靠温度高把黄油融化的。有必要时可以按压黄油块儿，帮助他们混合。
冷却
现在我们把巧克力浆倒在准备好的模具中，用抹刀抹平，我们先不急于马上把他们放在冰箱中，有些职业巧克力师认为放在室温下自然让它们凝固的松露更丝般顺滑，因为直接在冰箱里冷却会形成可可脂晶体，入口时不容易融化。而室温下自然冷却的形成的可可脂晶体却不会有这种感觉。我们折中下，先放室温下冷却约2个小时，然后包上塑料膜放冰箱里冷却，效果一样的好。
切块
冷却好的松露，我们把他们切成见方的小块，你可以直接手上沾上3份可可粉加一份糖粉，把他们搓成小球，简单好吃的松露就做好了。如果你想增加难度的话，可以在外面包上巧克力。巧克力转印的温度，大家最好到你用的巧克力的官方网站上去查找详细的数据，
我们这里演示下黑巧克力调温的技巧。
融化巧克力
隔水加热，我们这次是完全不同的策略，一定要不停的搅拌并且放上温度计随时的监测。温度加热到45-50C度之间，不可超出50C度。可以残留少量没有融化的巧克力。巧克力离开热源，继续不停的搅拌，至巧克力完全融化。
降温
继续不停的搅，让温度降到27C度左右。在家里比较有效的方法就是，打开冰箱门，或者找一个比较阴凉的地方。这样可以缩短降温的时间。这样做的原理，就是把融化过程中巧克力晶体的断裂的键，让他们有机会再排列组合。
回温
当温度降到27C，我们要做的是要重新隔水加热，把巧克力加热到31-32C之间，然后我们就可以用来做巧克力的外壳了。
你可以直接用家里的叉子，把切好或者搓好的松露放在巧克力浆里后，裹上一层巧克力后，取出，放置至巧克力完全凝固，变硬。
我们可以用牛奶巧克力，白巧克力来做，过程是完全一样的，只是三个温度区间会稍有不同。
接下来我们看下松露巧克力可以做哪些变身呢？请浏览味庭350网站看看具体内容。
新鲜玫瑰花酒酿
用料：
凉白开350克
安琪酒曲4克
糯米500克
新鲜玫瑰花30克
凉白开适量（洗玫瑰花
做法：
糯米洗净泡一夜，隔水蒸熟晾凉。
新鲜玫瑰花用凉白开洗净备用
4克安琪酒曲用少许凉白开化开备用
晾凉的糯米加上玫瑰花拌匀倒入酒曲水再拌匀
装入面包机桶压实中间挖个坑，盖上保鲜膜按米酒键48小时后就可以啦！
还做过黑米酒酿呢！
水果麻糬，非常百搭受欢迎的小甜点
麻糬也就是糯米糍，完全是非常百搭，又比较受欢迎的小甜点。比如之前做过的麻糬面包，麻糬小象馒头（做法任意门）是把麻糬做馅料，这次是用麻糬做外皮包着馅料。
我们非常熟悉的雪媚娘，其实就相当于把麻糬擀得更薄，然后包上奶油水果。现在很流行的冰淇凌雪媚娘，其实就是麻糬皮包上冰淇凌。
*注：口味受椰蓉和水果影响比较大，要选品质好一些的椰蓉和口感比较香甜柔软的水果
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
90克牛奶（水）
25克糖
7克黄油
适量水果
适量椰蓉
做法：
▲ 麻糬原料中除黄油外所有材料混合均匀，搅匀至无颗粒
▲ 放入微波炉中中高火1分钟。
▲ 取出看看凝固情况，搅拌一下放回微波炉再一分钟。
▲ 取出看看凝固情况，搅拌一下放回微波炉再一分钟。
▲ 趁热放上黄油融化。
▲ 晾至不烫手了戴上手套揉至黄油吸收，压扁用油纸包好放冰箱冷藏凉透（比较粘手，戴手套就不粘手了，底下垫块油纸，也不粘）。
▲ 水果切成大块，比较尖的角切掉。芒果最好吃
▲ 凉透的麻糬取出后直接戴手套扯成20克左右的小块（20克左右可以做8个，想多做一些材料可以翻倍）。
▲ 取一块直接用手压扁成圆形，放一块水果包好。
▲ 在椰蓉里滚一圈沾上椰蓉。
▲ 放入保鲜盒中密封好放冰箱冷藏后再吃口感最佳，2天内吃完，时间长了会变硬的
▲ Q弹Q弹，还健康，小朋友吃也很放心。
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懒人版零基础快手酸奶蛋糕
喜欢做蛋糕，但是步骤太繁琐，偶获一法可得软糯适口的酸奶蛋糕，大喜，必须要分享。准备步骤只需要十分钟或更少，哈哈！
用料：
4个 （一个也可以）鸡蛋
4个 （一个也可以）酸奶
120克 （一个酸奶，一个鸡蛋的话就配30克面粉）面粉
少许葡萄干
做法：
天冷了，酸奶没人喝，闲置的，什么口味的都可以哈，不必纠结！全部倒入一个大碗里，对，一起！
打好四个鸡蛋，和酸奶放一起，简单点的话就是把鸡蛋直接打到酸奶里
把面粉加入到鸡蛋酸奶糊里，搅拌，无所谓手法，拌匀就可以啦！面粉什么的都可以，最普通的就行。如果没有称也没关系，大概普通一次性纸杯半杯左右就是30克啦。
喜欢甜一点的可以加些糖，我没有加。搅拌好的糊状。不加水的哦！
准备一个容器，做的少的，比如两个鸡蛋两个酸奶的就可以用装菜的普通盘子。用油纸垫好底部也可以，或者如我直接抹上一层色拉油，以免沾盘。
把糊糊倒入盘子里，稍微震一下，把表面起泡消掉。撒上葡萄干，或者枸杞，或者爱撒什么撒什么。个人觉得葡萄干最好，因为前面没加糖，有葡萄干的甜度就刚好啦！
盖上保鲜膜。必须的哦！不然上锅蒸水蒸汽太多，滴落进去就不好看也不好吃啦！上锅蒸25分钟，中小火，切记不要大火哦！
出锅，拿刀划一下，装盘就好啦！
因为有酸奶，自然有气孔，吃起来比发糕软糯，比烤箱蛋糕湿润，独特的口感，健康满满呢！
梅干菜肉包/馒头--王易易出品
做馒头难的不是馅而是馒头皮！很多朋友会遇到馒头发不起来，馒头皮硬，馒头发黄等问题，这些情况我也遇到过，在经历了数十次不断调整和改进，终于找到了秘诀！所以这篇方子着重介绍馒头皮的做法，里面的馅料一笔带过，豆沙啦奶黄啦香菇菜啦等等以后有时间为你们一一献上！
此配方中的面粉量可做8-10个馒头！大家根据需求自行算配方比例噢！
用料：
250g中筋面粉
3g酵母
10g白砂糖
90g清水
适量梅干菜肉馅
20g温水（化酵母用）
做法：
准备馒头馅。今天要做的是梅干菜肉馅，事先烧好梅干菜肉，其实就跟平时烧菜一样，只是肉相对少一点。这里不详述，下厨房也有大把梅干菜肉的做法可以参考！建议馅料先放入冰箱保存1小时，因为冷藏过后馅料不会过于松散，会比较好包，特别是新手！
酵母3g提前用较凉的温水（10-20度）化开，静置5分钟左右。面粉250g、糖10g、清水90g以及酵母水一起混合。揉成光滑的面团。刚上手面团可能比较湿比较难揉，这里建议可以分两次加入清水，一来方便揉面，二来不同的面粉吸水性不一样，这样可以更好的控制水量。揉到如图一样的三光状态，约10分钟左右。
盖上保鲜膜室温30度发酵1小时左右。如果天气冷温度低则需要延长发酵时间至1.5-2小时。具体要检查面团的状态为准：面团发酵至2倍大，用手指蘸水插入面团的小洞洞不会回弹不会塌陷即表示发酵完成。
取出面团，轻压排气，这里要注意动作是轻压而不是揉捏！用力揉捏会阻断面筋的生成！将面团切割成35-40克左右的小剂子，也注意是切割，用刀背也可以，千万不能用手撕拉，这也是影响面筋的重要因素。
将小剂子敢成手掌大小的圆形面片。
放入馅料包起，这步忘记拍照了，用以前菜包子的代替。方式大概就是把馅料放在中间，稍微压压实，再如图一手捏起，具体真的要慢慢操练，我一开始也包的很难看…
蒸锅里垫上湿润的纱布，或者直接买蒸笼油纸垫着。开最小火加热约5-10分钟，进行二次发酵，具体判断就是包子稍微有点体积膨大即可。然后转大火蒸15分钟左右，记住全程一定是大火，只有大火才利于蒸汽流动，包子才好吃！关火以后不要立即开盖，不能心急，闷个5分钟左右再开盖。当当当，美味出炉啦！
终于找到一张梅干菜肉馅的😂
左：梅干菜肉 右：青菜香菇笋丁
菌小宝的100种花式吃法之第17种|蜂蜜咖啡奶冻
蜂蜜让咖啡的苦味儿减少了很多
更清新好吃
像果冻一样！
清爽又香浓
用料：
27g菌小宝
20g蜂蜜
20g咖啡粉
20g巧克力
10g吉利丁片
做法：
将吉利丁片剪碎，放入凉水中软泡，待吉利丁片软化后，放进锅中加热至溶解
倒入咖啡粉搅拌均匀，放凉后倒入杯中，放入冰箱冷冻室冷冻3小时左右，将提前DIY好的菌小宝酸奶，铺平洒在凝固成果冻状的咖啡冻上
再浇上一层蜂蜜，最后撒上巧克力碎~
烤箱版鸡米花（减脂小零食）
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
半勺蚝油
半勺料酒
1小勺白糖
1小勺白胡椒粉
1小勺辣椒粉
1勺生粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备好各种材料
鸡胸肉剔除上面油脂，切条再切小块
将切好的鸡块放入碗中，放入1勺生抽，半勺蚝油，半勺料酒，1小勺白糖
1小勺白胡椒粉，1小勺辣椒粉，1小勺生粉和一个鸡蛋的蛋清
带上手套反复抓匀
入味好的鸡胸肉依次放入淀粉、蛋液、面包糠中裹匀（确保每个部位都被面包糠包裹住）
放入预热180度的海氏烤箱烤20分钟左右即可。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
【暖暖焙家】川贝雪梨棒棒糖
止咳润肺，清爽美味！

暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
用料：
500克雪梨汁
4克枇杷叶
8个红枣
1颗罗汉果
3克川贝粉
425克黄冰糖
150克麦芽糖
做法：
雪梨去皮去核，加少许水榨汁，称出500克备用；罗汉果掰小块，红枣去核切丝备用。
将雪梨汁、罗汉果、红枣丝、枇杷叶、川贝粉一起倒入锅中，煮开后转小火慢炖半小时。
出锅后过滤出汤汁。
倒回锅内，加入黄冰糖和麦芽糖，小火慢熬全程不断搅拌，直到糖的温度达到135℃（冰糖如果比较大块，一定要敲碎了比较好融化）。
趁热用汤勺舀入提前放好纸棒的棒棒糖模具中。
冷却后脱模、密封包装。
牛奶蜜豆面包（130分钟快速面包）
利用面包机的菠萝面包程序，制作一款快速面包。组织口感也不错，还能拉丝！面包机：松下pm105
用料：
150g高筋面粉
15g细砂糖
2g盐
6g脱脂奶粉
110ml冷藏牛奶
15g无盐黄油
2g干酵母
50g蜜红豆
做法：
干酵母蜜红豆除外，所有食材倒进搅拌桶，干酵母放进酵母盒。开启程序8菠萝面包程序。
等提示音响起，有15分钟手工操作的时间。取出搅拌桶，取出面团，拔出搅拌叶片。面团排气擀成长椭圆形，宽度不要超过搅拌桶的长边。
撒上蜜红豆，卷起。
收口向下摆回搅拌桶。按开始键，面包机会继续发酵和烘烤。
完成提示音响起，倒出面包，晾至掌心温度后用保鲜袋包好，完全冷却后切片。
不用炒的炒酸奶
用料：
1盒酸奶
适量旺仔小馒头
适量奥利奥的奥
做法：
奥利奥的奥捣碎！！！
奥碎末末加入酸奶拌匀
盘子上铺一层油纸(防粘)
将奥碎末末酸奶倒在油纸上用勺子铺平
点缀适量娇小可爱的旺仔小馒头
放入冰箱冷冻3小时
完成！
自制小鸡炖蘑菇
用料：
半只鸡肉
10个左右干蘑菇
2根葱
2瓣蒜
适量油
适量盐
适量糖
1勺料酒
1勺蚝油
1勺柱侯酱
1勺生抽
做法：
将干蘑菇泡发，切成条；
泡发蘑菇的水留着；
切好葱段、葱花和蒜；
将鸡肉洗干净；
锅里煮开水，将鸡肉放进锅里焯水，捞出后冲去泡沫；
热锅下油，放入葱段和蒜爆香之后，加入一勺柱侯酱，放入蘑菇，炒出香味；
将鸡肉倒入锅内翻炒；
加入料酒、蚝油、生抽、盐、糖等继续翻炒至上色；
将鸡肉倒入砂锅中，将泡发香菇的水倒入，盖上盖子，中小火煮15-20分钟；
最后大火收汁，撒上葱花即可！
凉拌西红柿
一直吃熟的西红柿，好多年没吃凉拌西红柿了，突然想吃凉拌的
用料：
1个或一个以上西红柿
1小汤勺白砂糖
做法：
准备一个圆溜溜红透透的可爱西红柿🍅，给她用清水洗个澡，放在砧板上，等待着大刀的宠幸，当然你也可以准备比这更大的西红柿，一个两个或者更多个😁
准备半汤勺的白砂糖，也可以用小勺子，那么就是两小勺或三小勺
西红柿切成这个样子，也可以来切成其他样子，随你意啦😜
西红柿放入盘中，均匀撒上白砂糖，为了让西红柿的甜度更均匀，可以多搅拌搅拌，开吃😋
蒜蓉葱油蛏子
用料：
500g蛏子
适量蒜蓉
适量小葱
少许自制辣椒酱
少许李锦记烝鱼豉油
一小勺白糖
做法：
先将蛏子冷水下锅煮熟约三分钟，将蛏子一边壳剥去摆盘。
将蒜磨成蒜蓉，小葱切葱花要切的细些，倒一点自制辣椒酱，倒入适量蒸鱼豉油，白糖，搅拌均匀，淋在蛏子上。
锅内倒入适量油放上葱白烧热淋在浇好酱汁的蛏子上即可！
新年猪猪包——全麦麻薯欧包（附冬季发酵小妙招）
猪年吃猪包，做一只不长胖滴精致居居🐷
用料：
【主面团——猪脸】
200克高筋粉
100克全麦粉
40克白糖
2克盐
10克奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
160克水
20克黄油
【猪鼻子猪耳朵】
30克高筋粉
1.25克红曲粉
适量白糖
【内馅——麻薯】
70克糯米粉
20克玉米淀粉
20克白糖
10克奶粉
130克牛奶
10克黄油
【内馅——红薯泥】
适量红薯
适量白糖
适量牛奶
【内馅——肉松】
适量肉松
做法：
先做主面团，猪脸～🐷
除黄油外全部倒入面包机开启和面程序。
面包机揉面一个程序结束可能才到扩展阶段，所以还要再来第二个和面程序，第二个程序时再加入黄油😛
盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵
终于又被窝找到一个冬天发酵的宝地，就是暖手垫！！放暖手垫上，再盖上一条围巾捂住，活脱一个小暖炉呀嘻嘻嘻✌️

发酵的时候我们来做麻薯，以上是麻薯材料
麻薯
除黄油外，所有材料混合均匀，然后过筛，放进微波炉高火三分许，中途拿出来翻拌一下防止表面干掉。
取出趁热拌入黄油，将黄油揉捏进麻薯
此时忍不住揪一块吃了🤪
然后平均分成四份。盖上保鲜膜，待用。
红薯上锅蒸熟。我买的那种很小个头的红薯，放了满满一盘上锅蒸。具体重量没有称，反正就是这么小个头的一整盘😂
蒸熟去皮，趁热加入白糖和少许牛奶，用叉子碾压成泥。
如果红薯甜的话可以少放点糖或不放糖，看你自己口味啦，加牛奶只是为了没有那么干。
薯泥做好，待用。
手蘸面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩即发酵完成。放到暖手垫上发酵真给我省心了不少（长呼一口气）😛😛
平均分成四份。整圆，松弛二十分钟。
取一个压扁，整圆一些
依次铺上一层红薯泥，一层麻薯，肉松。😍😍
从四边向中间收口，最后捏紧收口，收口朝下，整理整理面团，整得圆一些，这样猪脸才圆润，嘻嘻！
终于可以做猪鼻子猪耳朵了！
高筋粉红曲粉白糖加少许水和成不黏手面团，擀薄，用锋利小刀割出猪鼻🐽 和猪耳朵，鼻孔部分用筷子插进去转一圈。
鼻子和耳朵背面沾点水，贴到猪脸上。
猪眼睛和猪鼻孔用一样的方法戳出来，哈哈。

烤盘上排好队伍，二发三十分钟。
预热烤箱，上下火，180度，20分钟。
精致猪猪出炉٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
嘿嘿，多美丽的切面🤔🤔
做了四个，早餐吃半个就顶饱啦！可以吃八天😈
杂蔬炒和牛（一起来消灭冰箱剩菜）
下厨房里和牛的做法太单一了，基本上都是直接煎，其实我们可以用冰箱里的新鲜时蔬换个口味
用料：
1块（约350g）和牛
1个洋葱
4颗白蘑菇
1根胡萝卜
1根西芹
0.5个青椒
3瓣大蒜
2根泡椒
少许玉米淀粉
2勺橄榄油
黑胡椒
白砂糖
盐
生抽
做法：
洋葱切丝，白蘑菇、胡萝卜、大蒜切片，西芹斜片，青椒切段，泡椒切圈
热锅倒橄榄油，油热后下牛排，每面煎20秒，煎的时候撒上盐和现磨黑胡椒，两面煎完后别忘了把牛排竖起来煎一下含有脂肪的边边，最后把牛排放在案板上冷却一下
牛排不烫手后用刀顺着肉的纹理斜着片
煎牛排的油不要倒掉，烧热后下洋葱和蘑菇炒软，放蒜片炒香，后加入胡萝卜，稍软后加生抽和少许白砂糖，再下入西芹和青椒，翻炒均匀后倒入片好的牛排，炒散后加入淀粉水勾个薄芡，最后撒少许黑胡椒和泡椒圈，关火出锅装盘。
柱侯酱炖牛腩
用料：
500克牛腩
白萝卜
柱侯酱
蚝油
生抽
冰糖
陈皮
做法：
备料
牛腩焯水捞起冲洗干净沥干
酱汁
炖煮
开吃
佩奇汤圆
今年是猪年，做个猪猪汤圆应应景
用料：
150克熟黑芝麻
80克糖
90克猪油（黄油）
250克糯米粉
180克开水
做法：
芝麻和糖一起放入料理机打碎，加糖一起打不容易出油
打成你需要的状态，倒入盆中
加入融化的猪油或则黄油，搅拌均匀，如果觉得太干可以稍微再加点油，湿润即可
做成丸子放冰箱冷藏数小时
糯米粉加开水活成面团，取一小团加入巧克力粉做成巧克力面团
把冰冻好的馅料包进面团里，做成猪猪造型即可
多余的两色面团也可以随意搭配做出玛瑙状态的汤圆，美观又美味
美味的佩奇猪猪汤圆完美出炉
香芋蒸排骨—好下饭
香芋是神奇的植物，蒸锅十分钟满屋飘香，尤其是品质上佳的荔浦芋头。甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。
1、芋头中含有蛋白、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡罗卜素、维生素b3、维他命、皂角甙等几种成份，矿物中氟的含量较高，具备洁齿防龋、护牙的功效。

2、芋头含有丰富多彩的营养元素能提高人体的免疫力作用，可做为预防癌症肿瘤的常见养生药膳正餐，在癌证手术治疗或手术后放化疗、放疗又其康复治疗全过程中有輔助医治的功效。

3、芋头含有的粘液蛋白质被人体消化吸收后能造成丙种球蛋白，可提升人体的抵抗能力，对人体的痈疮毒痛包含癌毒有抑止消除功效，能用来预防恶性肿瘤及淋巴结核等病。

4、芋头是一种碱性食物，服用后能中合身体囤积的酸碱性化学物质，从而调节人体的酸碱，可造成养颜美容、黝黑秀发的功效，还能用来预防胃酸反流病症。

5、芋头含有丰富多彩的粘液皂素及多种多样微量元素，可协助人体改正微量元素欠缺造成的生理学出现异常，另外能提高胃口、促进消化，故中医学觉得芋艿可益气。

照例我做菜前会认真的把下厨房前十的菜谱菜谱都看了，连评论也不落下。只为了取到所有经验，避免踩坑。衷心感谢OTmm私家厨房和橙不方分享的菜谱和做法。
备注：菜谱里液体，我用的是15g量勺
             准备时间在4小时，制作大概40分钟
用料：
200克荔浦芋头
450-500克排骨
30g+15g淀粉
15 g料酒
15g蚝油
30g生抽
3g白胡椒粉
6克盐
5克糖
10g姜茸
4-5瓣蒜
2-3棵香葱
1-2只小米辣
1块非必要红油腐乳
15克非必要猪油
做法：
排骨切小块，我买的直接就是小块排骨，省去了洗排骨骨渣（如果自己剁务必要清理干净）
排骨冷水泡，换2-3次，待血水清澈，没有骨渣。至少30分钟以上
建议用水滴法，让自来水低落来清洗排骨。
1-2小时，如果时间允许，泡到发白，控水。
一块红油腐乳，提香哦
猪油1勺（15克量勺）
6克 盐
5克白糖
15ml料酒
30ml 酱油
3g白胡椒粉
蒜瓣切成蒜泥（我用的宜家的压蒜）
姜块 捯成姜蓉 （我用的日式研磨盘）
加入30g淀粉，抓匀。放冰箱冷藏1-2小时。
等待过程，去芋头皮（建议戴手套），切约1厘米厚片，2片。再加工成1×1×1的立体块
腌好的排骨取出，再抓一次淀粉锁鲜。平铺在芋头上，如果喜欢吃芋头，还可以在排骨块总混合放一些。
水开锅后，30-40分钟蒸。因为我用的平盘，所以30分钟我尝了一下就好了，出锅撒香葱和小米辣，提味
配上白米饭。享用吧
红青椒焖黄花鱼
鱼一定要新鲜，要想到新鲜的鱼就看鱼鳃和鱼眼，肚子都可以
用料：
1条黄花鱼
1根葱
少许盐
1勺生抽
1勺耗油
几片姜
各半个青椒，红椒
几大片洋葱
少许白糖                              
少许白醋
1勺料酒
做法：
青红椒，洋葱切小快
姜片，蒜蓉，（葱，香菜花）
黄花鱼拿白醋和少许盐先腌一时，也就是不鱼的水分沥干，放白醋就除腥味，先热锅（一定要热到锅一点水分都没有，不然下油，会喷到人），放冷油，开到大中火候放入鱼，煎到两面金黄，就可以了
再把煎好的鱼放在盘子，等下上汁
把锅洗干净，放入油先炒洋葱，青红椒
再放入蒜蓉和姜片
各种材料炒香后，加入耗油，生抽，白糖
把鱼放入酱料锅里，放水许的水，文火煮10分钟
上碟，放入葱香菜花，就可以了
糯米豆腐丸子
特别怀念小时侯妈妈做的糯米豆腐丸子，软软糯糯的味道，让人回味无穷，今天没事在家照着老妈的配方做了一次，果然还是小时侯的味道，给大家分享一下做这道菜的过程
用料：
500克糯米
500克猪肉
500块豆腐
一小块生姜
两根小葱
适量盐
1勺鸡精
两勺香油
两勺蚝油
两勺酱油
两勺辣椒酱
1勺十三香
做法：
猪肉冼净去皮剁碎
豆腐切小块开水下锅煮几分钟，去除豆腥味，然后沥干水份备用
糯米放水里泡四至五个小时，我是泡了一个晚上，泡好后沥干水
沥好水的豆腐，糯米，猪肉放一起用手抓匀，豆腐尽量抓碎点
然后后放入切好的姜葱等所有调料
用手捏成大小相等的丸子（尽量捏紧点），放在掌心揉圆，然后入蒸笼蒸二十分钟即可
大功告成，软糯可囗
柠檬调味饭【月麓的美食】
最近天气太热胃口很不好，没好好吃下几顿正餐。柠檬开胃，试着把它加入饭中，果真好吃！

芝士、黄油、柠檬和蛋黄都增加了这道饭的湿度，不会像炒饭一样干干的（夏天更是怕吃干巴巴的东西）。包菜与蒜蓉、培根结合，简直美妙，超香！

这道饭看着谁都不是神器般的“撑场王”，却又缺谁都明显会少一些味道，真是很好的组合~
意大利调味饭湿湿的，这道饭也湿润的，那就叫柠檬调味饭了哈哈哈哈哈~

微信订阅号入口：yuelufood
或直接搜索：月麓的美食
用料：
几片包菜
1-2片培根
2颗蒜
1个鸡蛋
半个柠檬
1碗米饭
1小块黄油
1小块马苏里拉芝士
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少许盐
少许黑胡椒
做法：
马苏里拉芝士可以拉丝，没有的话用普通超市能买到的芝士片也可以。
刮下柠檬黄色的皮，取半个柠檬的果汁，混合。

柠檬很多的香味是来自于它的皮，不用皮仅放果汁的话，酸味是够但是没那么香。仅刮下表面黄色那层就可以了，不要刮到中间白色的，会苦。
取鸡蛋蛋黄，与刚才的柠檬汁、黄油、盐混合得酱汁。

在这里只用到蛋黄，蛋白可以不用也可以后面加入菜中一同翻炒。
包菜、培根都切碎，加入蒜末一同翻炒至熟。

培根炒的时候会出油，所以不用另外放油也可以。
菜熟之后加入米饭，中火翻炒2分钟。
加入芝士，中小火翻炒2分钟至芝士融化拉丝。
关火，马上倒入之前调好的酱汁，不断翻拌至均匀。

之所以关火再加酱汁是希望蛋黄通过余温变得半熟
却不熟透，增加米饭湿润的口感。如果介意也可以
开着小火多炒几下，但小心煮得太过变成蛋炒饭哦~
做好啦！加一点黑胡椒更好吃！
冷饭还有什么创意吃法呢？关注公众号“月麓的美食”，发现更多创意料理~
卤麻辣鸡脖鸡胗
用料：
3片姜
适量花椒
适量老抽
1片香叶
1片桂皮
3个干辣椒
适量料酒
适量葱
适量麻椒
2粒冰糖
适量盐
做法：
准备料葱，姜，干辣椒，麻椒，花椒，桂皮，香叶(可无)，冰糖，老抽，料酒，盐，柠檬片(可无)
洗净鸡脖鸡胗，放入锅中，水要刚刚超过鸡脖鸡胗一点，把所有料都放入锅中，开大火，开锅煮10分钟转小火炖30分钟，后尝尝如没进味儿，在加少许开水在煮5分钟也差不多了
喜欢麻味儿可多放麻椒干辣椒，配上一杯冰啤酒，简直是没谁了!夏日开胃家常下酒菜，让你吃完一个还想下一个
自发豆芽
原食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101691230/
用料：
克绿豆
做法：
绿豆泡水
泡到有个芽要冒出样子
牛奶瓶底下脚剪个洞，用于滤水，不要剪太大，不然会把绿豆给滤出来
每天冲洗两次豆芽，然后就这样做把水滤出来，如果在在家没事可以多冲洗冲洗，以免豆芽会有味道
每天都可以从瓶口观察豆芽的长势
收成喽
收成
收成
绿豆糕
用料：
300克绿豆
50克糖
50克黄油
70克牛奶
50克蔓越莓
1个紫薯
2勺蜂蜜
做法：
脱皮绿豆用清水浸泡12个小时，中途记得换水，（忘记拍照了就不上图了呀）
蔓越莓切碎备用
紫薯蒸熟备用
泡好的绿豆用清水洗干净，沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟分钟
蒸好的绿豆加牛奶用料理机打成泥状，太干的可以添加适量热水
不黏锅里放入黄油，小火加热融化
将打好的绿豆泥加入锅中，小火翻炒到绿豆泥完全吸收黄油为止，加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，直到绿豆泥成团状态就可以了
将炒好的绿豆泥倒入盆中加入紫薯捣碎搅拌
炒好的绿豆泥加入蔓越莓搅拌
将绿豆泥分成大小相同的剂子，搓成圆形。月饼模具中刷上少量食用油防粘 。将绿豆泥放入模具压成形。
做好的绿豆糕放入冰箱冷藏在吃味道更好，放入冰箱时绿豆糕记得密封好，防止开裂。
炸土豆饼
用料：
1个土豆一个
适量淀粉或者面粉
适量  食用油
一点点胡椒粉
一点点盐
做法：
蒸土豆
碾碎
淀粉、面粉1:2
中间不要加水，加适量食用油揉和
用擀面杖擀开、用器具印圆形，再用筷子造型
低温炸不会焦
完成
黑椒孜然土豆条（零厨艺）
外酥里嫩，不怕你不爱！
用料：
三个土豆
250克油
适量盐
少许花椒粉
适量黑胡椒粒
8克淀粉
适量孜然粉
做法：
土豆削皮切厚片蒸熟，改刀成条（我今天蒸太烂了），加点凉开水用盐，孜然粉，花椒粉（可以不放），拌匀……再放入淀粉（土豆粉，生粉，地瓜粉都行）拌匀
锅里放油七八成热时，把土豆条炸制两面至金黄色起锅……也可以是煎的更健康，放比炒菜多的油，两面煎脆，成金黄色即可，最后撒黑胡椒碎！上桌喽，这道菜绝对是孩子最爱，很简单吧……
【健康饮食】莲子百合燕麦豆浆
益处：
滋阴润燥，养心安神。
用料：
5克莲子
5克百合
20克黄豆
20克燕麦
适量冰糖
900克饮用水
做法：
食材洗净，莲子、百合和黄豆隔夜泡水，加水至水位线，将盖子盖好。
破壁机选择香浓豆浆模式，完成即可。