xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Cast iron Dutch baby 德式烤松饼 早餐 甜点
买了lodge的10寸cast iron griddle, 发现这个菜谱超容易做。以前去pancake house就喜欢点dutch baby，现在可以在家轻松搞定啦。铸铁锅菜谱
用料：
2egg
1/2 cupgenral purpose flour
1/2 cupmilk
一小撮salt
3 table spoon unsaltedbutter
自配水果 topping
少许香草粉（可选）
maple syrup
做法：
把cast iron放进oven，400华氏度（大概200摄氏度）加热五分钟。
把奶，蛋，面粉一起搅拌。放一小撮盐，喜欢口味的话可以放一点香草粉。
把热的griddle拿出，放入butter，左右晃动让butter涂满表面。最后有一些没有融化不要紧，放回oven，三分钟。
把调好的面粉倒入griddle，400华氏度（200摄氏度）15分钟左右。接近15分钟时看一下表面是否抛起来，若没抛，再等2-4分钟。
抛起来以后，温度调到350华氏度（170摄氏度），6分钟，目的是吧表皮烤金黄。同时开始准备水果topping。
烤箱关火，出炉，配上topping和syrup，美味开始！🍽
辣肉臊子面
用了衩姐的配方，本来咸的不得了，做不了拌面拌饭，但是用来做汤面却特！别！好！……次！
用料：
臊子：榨菜
牛肉
豆瓣酱
面汤:腊肉臊子
生抽
陈醋
水
做法：
肉丁炒出水份后加榨菜丁和豆瓣酱同熬大概一小时
另起锅放入肉燥加水和一勺生抽，一勺老陈醋熬煮10分钟后      煮面
零失败的鸡爪煲
用料：
10个鸡爪
5个翅中
1个土豆
1块南瓜
1块年糕
半个洋葱
1块姜
半头蒜
2根小香葱
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺番茄酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺白砂糖
1勺油泼辣子
适量热水
适量花椒
适量食用油
适量白芝麻
做法：
鸡爪去掉指甲，翅中两面各划几刀，土豆切块，南瓜切块，年糕切好，洋葱切好，备用。
调酱汁，豆瓣酱番茄酱油泼辣子生抽老抽蚝油糖倒入一个碗中，搅拌均匀，备用。
鸡爪翅中放入有姜片和花椒的热水里焯一下，盛出。
起锅热油，入姜片蒜洋葱炒香，入鸡爪翅中翻炒，倒入调好的酱汁翻炒，倒入适量喝水没过鸡爪，盖锅盖炖煮约40分钟左右。
入土豆块南瓜块继续焖煮约5分钟，入年糕后焖煮约5分钟。
撒点白芝麻葱花，完毕~
桂花黑米发糕
爱黑米爱桂花，索性组合一下。只要按步骤做，100%会成功哦！
用料：
100克黑米粉
200克中筋粉
2个鸡蛋
50克白砂糖
240克水
4克即发耐高糖干酵母
3克干桂花
做法：
黑米粉、面粉、白砂糖和干酵母混合均匀
加入两个鸡蛋和水
用手抽搅打均匀，成为浓稠的面糊
面糊倒入8寸圆模，表面撒干桂花。
入加过水的蒸锅，加盖室温发酵
发酵至七八分满，室温26度大约一小时
开锅后大火蒸半小时，关火后过五分钟揭锅盖，放凉脱模即可
烤三文鱼
一块块煎太麻烦了，用烤箱清洁省事。
用料：
4块三文鱼
少许盐
少许黑胡椒
做法：
烤箱预热400F。预热时把三文鱼沾干水分，撒上盐和胡椒。
烤箱中层烤制12分钟即可。
自从买了便当盒
吃够了万年不变的食堂菜，一狠心终于买了便当盒。夏天不想吃的太油腻，最近各种搭配玩的很起劲，都是简单的食物却让午饭变得非常有乐趣，开个菜谱记录一下

欢迎大家放出自己的便当美图，互相借鉴花式创意
用料：
适量蛋白质
适量蔬菜
适量碳水
做法：
（上）盐水鸡胸、圣女果；（下）酸奶土豆沙拉、西兰花、蒸红薯块
（上）西兰花、圣女果、菠菜厚蛋烧、花生；（下）玉米粒、圣女果、蒸红薯块
今天有肉吃:)
（上）烤猪臀、西兰花、圣女果；
（下）凉拌西葫芦配玉米粒
（上）圣女果、秋葵、厚蛋烧；
（下）玉米粒、葡萄干寿司、红薯
（上）香蕉卷、圣女果、红薯；
（下）西葫芦凉拌、水煮蛋、土豆沙拉
用模具压的卡通饭团
一周不重样便当达成(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
桂圆炖羊脑
用料：
50克羊脑
20克桂圆肉
5克盐
10克姜
10克大葱
做法：
羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋；2。 桂圆肉洗净；3。 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下，除去异味；4。 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸；5。 文火炖一小时即成，可分次食用
四果汤
四果汤之所以称为“四果”，一般会放四种或四种以上的配料，其中必不可少的一味是用石花菜做的类似于果冻的东西（石花菜粉某宝有售）。
在泉州喝到的四果汤是把石花菜冻刨成一段段小细丝，本来就透明的石花菜冻到了水里，几乎辨不出踪影，像是水里若隐若现的小鱼，一勺下去总会带上来几条，是嘴里滑滑QQ的惊喜。
四果汤之所以好喝的关键还不在石花菜冻，而是打底的那一碗水。必须要是冰水，必须要加蜂蜜，清凉清甜，大夏天里绝对一口入魂。
更多菜谱和制作小窍门请关注公众号：杯茶流年
用料：
2.5g石花菜粉
250ml水
若干冰块
半个芒果
1片西瓜
1/4个西柚
30ml蜂蜜
做法：
石花菜粉加水搅拌均匀，小火煮10分钟。
煮好的液体倒入方形容器中冷却成型。
芒果切块、西瓜切块（有做饼干的压模的话，也可以用上）、西柚去皮去筋。
少量凉开水进冰箱冷藏半小时，再加适量冰块。
成型的石花菜冻捞出切成细丝，放入冰水中，加蜂蜜搅匀。
放入之前切好的水果，开吃。
做成比较轻柔的块状也很好吃。
当归乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
两片当归
两片姜
少许盐
做法：
乌鸡过水，加入姜片，当归，电高压锅半小时
开锅后，倒入砂锅，文火炖两小时，加盐调味
荷兰豆炒鱿鱼干
用料：
一条干鱿鱼
适量荷兰豆
适量姜、葱、蒜、花椒
少许料酒、盐、蚝油、鸡精
做法：
鱿鱼干用热水泡两个钟洗净切好取锅放清水烧开放料酒姜片鱿鱼煮五分钟捞起沥干备用
荷兰豆摘好洗净、姜葱蒜切好备用
取锅放适量清水放盐烧开放入荷兰豆焯八成熟沥干备用
取锅放油烧热放姜花椒葱蒜爆香放入鱿鱼料酒蚝油翻炒三分钟放入焯好的荷兰豆盐鸡精继续翻炒一分钟即可起锅
牛油果鸡蛋沙拉
牛油果和鸡蛋简直是绝配，很简单的两个食材拌一拌就是营养爆满的一顿早餐
用料：
一个牛油果
2个鸡蛋
少许盐
适量黑胡椒碎
做法：
成熟的牛油果一个
煮熟的鸡蛋两个
牛油果和鸡蛋分别切成丁、装盘，加少许盐调味

现磨黑胡椒碎
一顿超能营养早餐完成
颜色也是相当小清新哦😄
猪腰炒香菇
用料：
猪腰
香菇
大蒜
一勺李锦记一品鲜
做法：
香菇，大蒜洗净切片、切段
猪腰洗净切片一勺盐揉捏
用水冲洗猪腰
水中放几片姜烧滚
放入滚水中十秒捞起
用水冲洗
坐锅热油倒入香菇煸炒
倒入大蒜煸炒
倒入猪腰加点李锦记一品鲜一勺(根据自己口味放)再用生粉芶芡装盘
厨师长教你：“口水鸡”的家常做法，看得口水直流，先收藏了!
厨师长教你：“口水鸡”的家常做法，看得口水直流，先收藏了!
用料：
1只鸡
适量姜
2根大葱
20克蒜
适量小米辣
做法：
首先准备一口比较深的锅然后加入适量的清水开大火将水烧开，开水的用途是烫鸡毛和煮鸡所用。准备5个月左右的土鸡1只放血之后宰杀备用，然后加入开水将鸡浸泡40秒钟，不能浸泡太久否则皮容易烂。40秒之后将鸡捞出放入冷水中透凉。透凉的目的是为了更好的脱毛和防止烫手。
然后将鸡毛去除干净，最后再去除内脏清洗干净备用。嫌麻烦的同学可以将以上步骤交给摊主来处理。
辅料：准备几块生姜拍散备用、准备（2根）大葱切成段备用。
然后把准备好的姜葱下锅，加入食用盐（10克），加入适量的料酒，然后 将处理好的鸡下入锅中，煮的时候需要不定时的反复将鸡肚里面的水倒出这样的目的是让鸡均匀受热，中途再加入几颗青花椒去除异味，水开之后关火盖上盖子将鸡浸泡40分钟。这一步的目的是让鸡肉浸熟
40分钟之后将鸡捞出放入凉开水中透凉，这样的目的是让鸡肉的皮更加紧实嫩滑。等待透凉的过程中我们开始准备料汁，石臼中加入去皮的生姜（15克）、加入大蒜（20克）、加入几颗小米辣，然后将所有料头用石臼捣碎倒入碗中备用。
调料汁：碗中加入食用盐（2克）、加入白糖2勺（3克）、加入生抽酱油（10克）、加入香醋（2克）、再加入煮鸡的原汤（5克）、然后搅拌均匀再加入适量的香辣红油，最后加入适量的青花椒面搅拌均匀备用。
首先我们把鸡腿和鸡翅膀取下，然后将鸡肉剁成大小均匀的小块放入盘中再将调好的料汁均匀的淋在鸡肉上面，最后撒上葱花即可上菜
一道非常美味的“口水鸡”就制作完成
银耳莲子红枣汤（超级懒人版）
寝室养生生活
用料：
1朵（2人量）银耳
3-5（去莲心，不去也成能去火）莲子
4-8红枣
适量。个人口味冰糖
一点点。点缀作用嘻嘻枸杞
做法：
泡发银耳。 冷水泡发。 这个泡了2个小时左右
去莲心。洗红枣和枸杞。准备水（水和材料2：1。或者更多的水 ）。 
全部放在电压力锅里。 煲粥键或者营养炖15-20左右。   到时间后开盖加冰糖在加热1分钟（不把冰糖一起炖的原因网上说是营养被破坏了 ）

所有结束华丽丽的喝美容甜汤了
美容过后水果走起
减脂全麦鸡肉饺子
减肥期间超级想吃酸汤水饺
用料：
半块鸡胸肉
2勺盐
1勺生抽
1勺老抽
5朵香菇
适量韭菜
一小块姜
3瓣蒜
若干全麦饺子皮
1勺这往后是酸汤配料：辣椒粉
1勺白芝麻
1勺蒜末
2勺（同上面用的勺子）热油
3勺生抽
3勺陈醋
2勺饺子汤
做法：
香菇去蒂，洗净，切丁。
韭菜洗净，切碎。
鸡肉剁碎。加入两勺盐，姜末，蒜末，少油大概两勺，我是做了鸡肉香菇和鸡肉韭菜两种馅料，感觉鸡肉韭菜更好吃一点。我的饺子皮事网上买的半成品，感觉不好用，还是下次自己买全麦面粉自己做吧。
蒜末、白芝麻、辣椒粉浇上热油，加入生抽、陈醋和两勺饺子汤，放入煮熟的饺子即可。
真的很好吃！忍不住想再多吃点
没妙可蓝多啥事儿的奶酪棒（消耗高钙韩国宝宝芝士片）
做奶酪棒纯粹是因为想要消耗韩国首尔宝宝芝士片，之前买过一段，2个娃各吃了1片，根本不爱吃，好💰几十元一袋，过期太可惜。
孩子补钙这件事，我真的绞尽脑汁，所以，芝士片要吃，只是换一种方式。
现在娃们29个月，我又买了2段，继续造起来。😄
我用的淡奶油版，据说可以直接把淡奶油换成牛奶，不知道口感上如何，下回我试试。
用料：
200克淡奶油
3片芝士片
20克白砂糖
2片（10克）吉利丁片
做法：
铁塔淡奶油，我的最爱。➕2段韩国芝士片，据说是钙含量很高，盐份很少的一款。6-18个月的娃，可以买1段。➕吉利丁片➕白砂糖，一切准备就绪，开整。
先取2片吉利丁片，称重10克，冷水泡软。泡的时候我一般不掰碎，先泡一点软了之后，慢慢折起来泡。不然碎片黏在碗底，取都取不下来。
锅里倒上200克淡奶油，加入20克白砂糖。糖量可以适当增加，20-25克之间，均可。
加入3片芝士片
灶开小火，不停的搅拌，等芝士片融化，就可以离火。加热过程中一定要不停搅拌，以防糊锅。
芝士片、白砂糖完全融化后，关火。等奶液凉一会儿，大概70度，再把泡好的吉利丁片控干水分，放进奶液里搅拌化开。
倒入事先准备好的模具，放冰箱冷藏3小时，就可以脱模，取出。没有外包装纸的话，可以用保鲜膜一个一个包起来。这么多，差不多需要用4个这样的模具。
我另外把200克淡奶油，换成200克牛奶做了一批。口感也很好，牛奶做出来会顺滑，Q弹一些。
烤红薯条(烤箱锡纸版、30分钟、一人份)
最近添置了一台电烤箱(美的 T1-L101B/108B)，开始学习用烤箱烹饪，第1个作品是按照下厨房上的菜谱做的烤红薯，但不很理想，原因是烤了80分钟，这个时间对城市里工作快节奏的打工族来说，太长了，所以，琢磨如何压缩到30分钟，经过几次尝试，终于，烤出了口感甜软的红薯条，希望大家也喜欢。

欢迎收藏、关注。学做后，记得交作业哦。

一一一一一一一一一一一一一一一一 正式版本
2020.02.25 新写油纸版菜谱，颜值更高，更
                     方便，本菜谱不再更新:
https://m.xiachufang.com/recipe/104353780/
一一一一一一一一一一一一一一一一一一一一
关于版本的含义说明，参见我的下厨房主页。
用料：
1个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，刮皮。
裁剪锡纸，比烤盘宽3cm左右。
刮皮的红薯用刀切成厚1-1.5cm，宽1.5-2cm的红薯条，把锡纸铺在烤盘内，再把红薯条均匀码在锡纸上。
烤盘放入烤箱下层。
温度设置180℃，时间设置5分钟。
烤箱开始第1次预热。
预热结束，听到烤箱"叮"一声，戴防烫手套打开烤箱门，用夹钳把烤盘拉出来一大半。
用筷子把红薯条挨个翻下，主要是为了避免粘锡纸。推入烤箱，再设置5分钟第2次预热。
第2次预热结束，再挨个把红薯条翻下，推入烤箱。
温度设置230℃，时间设置20分，开始正式烤制。
烤制过程中，边角的薯条因为小和薄，会更早烤好，所以，及时捡出来，否则，会烤糊了。大的完整的薯条一直烤到结束，有些红薯条表面略微有焦糊，这是正常的。稍微放一会，尝下，口感棒棒哒。
宝宝辅食-牛肉丸子(10月)
其貌不扬的丸子🍡
用料：
450克牛肉糜85%精肉
40g玉米淀粉
4g无盐虾皮
1ml核桃油
3个蛋黄
做法：
1,牛肉450g，虾皮4g，核桃油1ml，鸡蛋3个，放入辅食机打匀
2,加入40g玉米淀粉继续搅拌均匀
3,烧一锅热水，不要关火，可食用一次性手套洗一下，取一点肉搓圆
4,煮开后就好了，把丸子放速冻，要吃在蒸一下
玫瑰绿豆汤
消夏良品。绿豆性寒，用性温的红糖跟玫瑰花冠能稍微平衡一下。且提高口感。
用料：
适量绿豆
1把玫瑰花冠
适量红糖
少许白糖
若干矿泉水
做法：
绿豆洗净，放在小盒子里，加纯净水。盖好放在冷冻室冻两小时。
冻过的绿豆比较容易煮开花
把冻过的绿豆到入煮开的纯净水中。
此时把红糖与白糖1:1加少许水混合。具体多少看个人口味。
大约十分钟绿豆就能煮开花。此时到入调好的浓糖浆。搅拌均匀。
放入玫瑰花冠。搅拌均匀。盖上盖子。两分钟后关火。
冰镇后更好喝。
水果酵素
用料：
3～4种时令水果
一颗柠檬
240克单晶冰糖
600ml密封玻璃罐
做法：
时令水果清洗干净，放置风干。
密封玻璃罐洗净，风干，无水无油⚠
最底下一层放置柠檬
第二层单晶冰糖
第三层水果
第四层柠檬铺满
第五层铺满冰糖
最后一层水果
尽量铺满些，切小点没关系的
最后一层柠檬
最顶上一层是冰糖哟
当当当，成功啦～
需要用到的道具
还在冒烟的“青红椒洋葱小炒牛肉”
用料：
克牛肉
个红椒
个洋葱
勺蚝油
个青椒
克白糖
片姜
瓣蒜
勺淀粉
克盐
勺生抽
做法：
用白糖 酱油 胡椒粉 鸡粉 蚝油 腌制15分钟
青红椒粒 姜片 大蒜拍一拍 洋葱切丝 全部准备好
香菜切段 
热锅放油放牛肉
炒几下 就装出来
放姜片 大蒜进去炒一下
再放洋葱丝 青红椒粒 进去翻炒
放点盐 鸡粉 等调味料
放入牛肉
翻炒几下 放入香菜
起锅 装盘  炒鸡美味炒牛肉做好咯 😋牛肉很容易熟，基本炒几下就可以了，不要炒太久，久了就会老 ，会咬不动哦！另外腌制牛肉千万不要放盐腌制、放盐一样很老咬不动的😄
【视频教程】卡通烧果子，可爱好吃又好做哦！
中秋快到了
收到好多小伙伴的卡通蛋黄酥作业
感觉大家要被虐哭了(#^.^#)
不怕不怕
现在和大家分享一款好吃、好做、好快递、好可爱的中秋点心
材料简单，制作过程也方便
赶快准备材料做起来
用料：
2个蛋黄（中等大小）
120g炼乳
170g低筋面粉
6g泡打粉
适量馅料
做法：
具体操作详见视频哈！
布鲁氏蔬果汁pk葡萄酒
【食合古法手作食材】 
可以在这里买到 http://shiheshihe.taobao.com
用料：
小的一个（大的就半个）甜菜头
1000ml矿泉水
半个苹果
半根胡萝卜
做法：
准备好材料
切小块
打汁
亮相
番茄酱炒饭
从日本孕妇食谱上学来的，营养均衡！
用料：
150-200g米饭（剩饭）
50g牛肉
80g洋葱
80g-100g混合蔬菜（胡萝卜.玉米。青豆）
黄油
番茄酱
盐
胡椒粉
做法：
准备材料，洋葱切碎、牛肉切小，准备青豆，玉米和胡萝卜。
下黄油，待黄油融化，下洋葱炒香
下牛肉和混合蔬菜一起炒。
下番茄酱，盐和胡椒粉炒均匀所有的食材。
最后下剩饭。炒匀。
这就是营养便当啦。
蒸大米发糕
用料：
100克粘米粉
2克酵母
100克水
蔓越莓
做法：
大米粉，水，酵母，搅拌，发酵两倍大
撒上蔓越莓， 蒸30分钟，焖五分钟即可
香菇油菜
用料：
香菇
油菜
盐
糖
生抽
耗油
淀粉
做法：
香菇和油菜用热水焯好，捞出备用。
用煮香菇的水调汁，放盐、糖、生抽、淀粉调好。
炒锅内放油，待油热后放香菇，加入耗油翻炒。
放入调好的汁，再放入油菜闷煮。
待收汁后装盘即可。
香菇炖蛋
简单的食材，赏心悦目的饭菜，拥有健康的快乐
用料：
5朵香菇
2个鸡蛋
1根小葱
2克盐
1克胡椒粉
1勺蒸鱼豉油
做法：
春天是吃香菇的季节，朋友家乡产香菇，现摘的，好鲜呀！
香菇洗净，小葱洗净，沥水。
香菇去蒂，先切片，后切碎。
鸡蛋打散，加胡椒粉和盐，打均匀。
蛋液倒香菇上，热锅，上屉，蒸10分钟。出锅放葱，淋一勺蒸鱼豉油。
宝宝辅食小饺子
用料：
少许猪肉
8只虾
3片大白菜
2克盐
一个鸡蛋
200克面粉
少许水
葱花少许
做法：
将白菜剁碎，挤干水备用，虾剥壳去掉虾线肠线，和肉一起绞成肉泥，加入鸡蛋和盐，葱花搅拌均匀
和面后，放置15分钟，捏一块面团，擀成一个大片，薄一点，用直径3-4厘米的瓶盖，按出小饺子皮
将肉泥和菜混合搅拌均匀，取半婴儿勺的馅，放入饺子皮中心
将皮对折，中间捏上，再捏两边，捏实，包好大火开锅，小火煮5分钟就好了
青椒蒸饺
小只超级讨厌青椒，为了让他吃掉他讨厌的青椒，这款蒸饺就诞生了
用料：
6个青椒
1块鸡胸肉
1块猪肉
1勺姜粉
适量葱花
1-2小勺盐
2小勺胡椒粉
适量鸡精
1勺生抽
2勺油
1勺香油
做法：
鸡肉和猪肉以1比1的比例剁成肉末，加入切碎的青椒，青椒切完直接加入哈，这个馅我没有加水，里面的汤汁全靠你青椒里的水份哦！然后加姜粉，葱花，盐，胡椒粉，生抽，鸡精，油，香油，顺一个方向搅打上劲
切剂子，擀皮
包成小蒸饺
蒸好就可以开吃啦，醮上自己喜欢的料汁，咬一口大大的满足呀
爆炒牛蛋
用料：
各1个青红椒
若干个干辣椒
少量生抽
少量料酒
半个洋葱
少量盐
少量鸡精
少量大蒜
少量姜
少量胡椒粉
做法：
牛蛋切片，用水洗净后，加入葱姜蒜料酒腌制半小时
青红椒切丝，洋葱切丝备用
锅里放水烧开，放入腌制好的牛蛋，焯两分钟，捞出沥干水分备用
锅里倒入少许油，干辣椒，葱姜蒜爆香，放入切好的青红椒和洋葱翻炒，放入焯好的牛蛋，少量盐，胡椒粉，鸡精调味，大火翻炒2--3分钟即可
这是成品，没有青红椒用的黄瓜🥒，做食物随心情，怎么做都可以
【快手辅食】蔬菜牛奶滑蛋（12m+）
#快手辅食# NO.51 蔬菜牛奶滑蛋（12m+）：牛奶煮出来的鸡蛋香、嫩、滑，对付不爱吃牛奶的宝宝不妨试试变通一下。凯恩闻到牛奶味就扭头，这样的鸡蛋却吃光了
用料：
2片生菜
2颗圣女果
50克牛奶
1个鸡蛋
少量油
做法：
1.生菜2片，圣女果2颗洗净。
2.生菜剁碎，圣女果去皮去硬芯剁
碎。
3.称取50克牛奶。
4.鸡蛋一个打散。
5.将一半牛奶倒入鸡蛋搅拌均匀。
6.另一半牛奶倒入锅里烧至沸腾后
减至中小火。
7.此时将蛋液倒入锅里，并用筷子
向同一个方向不停画圈搅拌，鸡蛋
会慢慢凝固成团。
8.搅拌到水分基本收干。
9.将鸡蛋盛在一边
1
锅里放少量油，倒入生菜炒到体
积缩小。
11.将圣女果也倒入炒匀。
12.趁热浇在鸡蛋上就可以吃了。
冰糖葫芦
用料：
若干草莓
若干葡萄
若干沙糖桔
一碗冰糖
一碗水
适量牙签
做法：
一碗水一碗冰糖，糖跟水比例1:1
冒大泡后关小火煮到密集小泡，占一点到冷水里，糖凝固就好了。
案板抹油，水果蘸糖后放上去晾，一定要注意手！！！我不小心弄了个泡！
儿时的回忆～
黄桃脆皮蛋糕Cobbler
Cobbler，水果脆皮蛋糕，是美国南方最受欢迎的甜点之一。 刚刚出炉的蛋糕，带着浓郁的水果香，表层又脆又香，里面的水果和蛋糕混一起又软又糯，盖上一大勺雪糕，非常美味。

脆皮蛋糕的准备工作很少，材料也很简单。 就是没有任何烘焙经验的新手也一样能胜任。 吃饭前花5分钟准备一下，吃完饭，就可以享受脆皮蛋糕了。 

用来做脆皮蛋糕的水果，可以是任何时鲜水果，黄桃，苹果，黑莓，草莓，蓝莓等等。 罐头水果，冷冻水果，甚至水果酱也同样受欢迎。 

这个方子是用了直径20厘米(8英寸）的铸铁锅烤盘，如果烤盘大小不一样， 适当加减份量。 甚至可以用于纸杯蛋糕的模型。

欢迎关注微信公众号 QuickMeals
用料：
一个罐头黄桃
105克面粉
120克牛奶
7克泡打粉
100克白糖
40克黄油
1大勺雪糕
做法：
罐头黄桃
烤箱预热摄氏165度（华氏325度）。  面粉，牛奶，泡打粉，和白糖简单混匀成面糊。
如果用铸铁锅烤盘，直接在炉子上用小火热融黄油。 如果不是，可以用微波炉加热黄油，记得盖上盖子，不然会喷得到处都是。
面糊倒入烤盘里。 黄油多得让人满满都是罪恶感啊！ 不过想要蛋糕的表层又脆又香就是需要这么多黄油。
水果切块，随意撒在面糊上。
烤箱烤50分钟。 最好45分钟的时候看一下。 每个烤箱的功力不大一样， 第一次烤脆皮蛋糕， 可以多观察一下表层颜色。
出锅。 如果用瓷或者玻璃烤盘
自制网红牛奶麻辣烫🥛
突然馋吃麻辣烫，于是乎学一下最近经常在抖音刷到的秘制牛奶麻辣烫。🥣果然非常鲜美，完炸外面的麻辣烫。
用料：
若干片各种爱吃的丸子、火腿
一小勺盐
一勺克大葱碎
一勺蒜末
一勺海底捞麻辣香锅底料
若干蔬菜
一小勺勺鸡精
若干你喜欢的粉面
做法：
准备好你喜欢的肉丸、蔬菜、菌类、粉面
下油爆香大葱末、蒜末
然后放一勺海底捞的麻辣香锅调料，根据自己的口味咸淡放，建议一开始少放一点，不然太辣了那就……哈哈
翻炒一下，让底料香味炒出来
然后加一点水（大约半个奶锅吧，因为后面要放牛奶，所以不需要太多水，如果放多也没关系，加牛奶前倒掉一点即可）
烧开后放入耐住食物，例如小白菜（软了才好吃），香菇等
煮的差不多了，再扔进丸子（当然懒人可以一起放进去，不要分步骤了）🤣
最后啥东西我都放进去，这时候水是和食物持平的
重点来了，最后一步加入牛奶🥛，一点盐，一点鸡精
煮开后关火，完成啦！（牛奶不用煮太久，所以一开始不要放）
加杯冷饮，好赞
黑白芝麻薄脆
之前为了给孩子打豆浆，家里买了好多熟芝麻，可是豆浆消耗量太小，一堆熟芝麻放久了味道就不好了，琢磨做点什么。孩子爱吃，消耗芝麻又好吃的零食当属芝麻薄脆饼了
用料：
30g熟芝麻（黑白均可）
2个鸡蛋清
20g低筋面粉
15g糖粉
5g淀粉
0.5g盐
20g食用油
做法：
所有材料混合，用手动打蛋器打匀
烤箱160度预热5分钟
烤盘铺上油纸，把调好的混合料薄薄铺在烤盘上
160度上下火烤10分钟，变色即可
用手将整块薄饼掰成小块，晾凉就会变的脆脆的了，放入保鲜盒密封
生酮友好的香烤三文鱼腩
一定要买鱼腩条，油脂丰富，肉质不柴，一咬一口油啊～
用料：
450g三文鱼
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
三文鱼腩条切小块（也可以不切），这种三文鱼腩条（边）好吃又不贵，油脂还丰富，推荐哦～
撒上适量的海盐和黑胡椒，腌制10～30分钟
烤箱200度预热，将腌好的三文鱼放入烤箱200度烤10分钟，然后拿出来翻面，再烤10分钟，能看到油脂被慢慢烤出来，滋啦滋啦～
时间到，取出，开吃～连老爸老妈也连连称哦～
搭配一碗魔芋面，就是一份油脂丰富的生酮餐～
烤出来的油不要丢掉啊～可以烤点金针菇之类的蔬菜～
香蕉冰淇淋
一“夏”就好。。。 （超级容易做的）香蕉酸奶撞上椰蓉，口感超级无敌棒，好吃到爆😍😍😍😬😬😬
用料：
3只香蕉
适量酸奶
适量椰蓉
3双一次性筷子
做法：
把香蕉切成2-3厘米小块，放置盘里备用
用筷子把香蕉串起来
淋上适量的酸奶，然后放入冰箱冷冻两小时
取出冷冻好的香蕉酸奶，撒上适量的椰蓉
开吃啦…… 😍😍😍😁😁😁
黄河口白蛤汤
这是大东营特有的小海鲜。。。美味没得说。。。从小吃到大怎么也吃不够。。。小海鲜对季节要求挺高的。。。一般来说开春的口感最好。。。。最鲜美。。。大家可以试试看。。。。
用料：
2.5kg白蛤
一把韭菜
2～3个鸡蛋
适量葱花
适量花生油
适量盐
少许面粉
做法：
将白蛤泡水中尽量让白蛤自己把里面的泥沙吐净，老妈一般都是上午买来，下午在做，如果时间来不及的话最好就用清水多洗几遍，5-6遍左右吧。
白蛤吐净后，放入冷水锅中水煮，水最好放锅的三分之二，这水就是整个汤的精华所在，放入后开大火，将水和白蛤煮沸，汤呈现乳白色，带有浓郁的白蛤味道，这是白蛤都已经张口，将火关掉。
将白蛤捞出，待冷却，白蛤汤静置，待杂物沉淀后将清汤倒出保留，清汤将作为最后的白蛤汤，沉淀的杂物倒掉，白蛤冷却后将肉剥出，清水洗净，最好将黑线剃掉。
白蛤肉裹少许面粉，放油中煎一下，待金黄色时出锅。
韭菜切3cm左右备用，重新热锅，油适量，葱花炝锅，将静置后的白蛤清汤倒入锅中，将煎好的白蛤放入锅中，待白蛤汤沸腾，放入适量盐，将切好的韭菜放入锅中，搅拌，关火。这是将备好的鸡蛋打入锅中，搅拌成蛋花状，一切就完成了，鲜美的黄河口白蛤汤就可以出锅了。
冻饺子怎么最好吃
每次包饺子吃不完的我都会把生饺子放冰箱冷冻室中速冻，有时候不想做饭时拿出来救急。冻饺子煮的话很容易破，做生煎饺的话也麻烦，最简单的方法就是---蒸！
用料：
15-20只自制冻饺子
做法：
从冷冻室取出冻饺子，不用解冻
蒸锅放上足量的水，蒸屉上铺烘焙纸，放入冻饺子，冷水上屉，开大火听到水开上汽后改为中火蒸20分钟，时间也可以根据实际情况调整
蒸熟开吃！
蒸好的饺子外皮软糯，馅料多汁
菠菜火腿芝士吐司
用料：
菠菜面团
方火腿
车达芝士片
巴马臣奶酪粉
马苏里拉奶酪丝
做法：
新鲜菠菜
加入巴马臣奶酪粉
菠菜用料理棒打成汁。
用厨师机打好面团。
起缸温也很重要。
让面团发酵。
豪华版的菠菜吐司。
卷入方火腿和车达芝士片
摆上洋葱丝
摆上满满的马苏里拉芝士，就可以入炉烤了。
牛腩土豆咖喱饭
孩子们经历着最长的寒假，妈妈每天都要围着厨房转，＂累并快乐着＂，这只是官方的说法，喜欢做厨娘的美妈，这思想该得达到多高的境界啊！累人不说，油烟还催人老⋯⋯偶尔做个饭，露一手是快乐的，天天做内心其实是抗拒的😌今天偷懒一下，来个快捷餐，牛腩土豆咖喱饭🍛
用料：
20克黄油
50克洋葱
50克萝卜块
100克土豆块
50克玉米粒
50克蘑菇
100克熟牛腩
450ml水
75克(3块)咖喱
3个熟鸡蛋
适量海苔
适量熟芝麻
做法：
接下来的步骤都是连贯性的，所以要事先切好食材备用。
大火下黄油，炒化。
倒入洋葱翻炒片刻，闻到香味时，将萝卜块、土豆块、玉米粒、蘑菇一并倒入，再翻炒均匀，加入450毫升的水，刚好没过食材，盖好锅盖，5分钟左右，土豆块变软了。
加入事先炖熟的牛腩、75克的咖喱块，适时翻动，好让每一块食材都裏满咖喱酱。待汤熬至浓稠状，酱汁就做好了。
略加装饰，就可以享用了😋
这个是3人的份量。
下饭小炒——韭菜炒香干
大连的春天还遥遥无期，昨天看一个帖子，好像杭州的温度竟然达到了22℃，真是气煞我也~ 想飞去南方过春天了，想看那桃红柳绿，新枝嫩芽，一江春水，绵绵细雨的江南。但是反过来想想，毕竟我们这边的夏天也不热，凉爽适宜，没有梅雨天，好处也不能占全了，是吧。
前几日去村里的耕地上闲逛，大冬天，到处萧瑟，连麻雀都是灰突突的，跟大地混为一体。反正过年期间，闲着也是闲着，长辈的家里，虽然要懂得尊老，但无奈跟她们实在是说不到一块去，我回起话来，无非就的嗯、啊、是是是…… 最后实在是扛不住了，索性就顶着寒风出门，走到哪算到哪。这一片农用地上，到处都是蔬菜大棚，外面萧索，里面倒是春意盎然，桃树正开着粉嘟嘟的花，一小畦生菜、韭菜，翠绿鲜嫩得让人心痒痒，真想去里面揪下来啊。连里面地垄沟上长的野荠菜，也都个个肥头大耳，一看就是个嫩家伙。回来我就念上这口，想吃新鲜叶子菜了，于是便有了今天的韭菜炒香干。
用料：
半斤韭菜
4片香干
150g五花肉
2根干辣椒
0.5g盐
0.5g鸡精
适量味极鲜酱油
适量耗油
3片姜
做法：
将所用原料洗好，切好备用，韭菜切段，香干切条，五花肉切细条，干辣椒切段（不想太辣的把辣椒籽给撇掉），姜切丝，想要麻辣点的，可以自己加一点花椒。
锅中小火将植物油烧热（植物油不用放太多，因为肥肉还要出油），放入五花肉丝煸炒，将肥肉的油给炒出来。
然后下入豆干，炒至变色。
下入姜丝，辣椒段小火煸炒，直到锅里散发出香味。
放入适量味极鲜，耗油，炒出香味。我家放酱油啊、耗油啊，都是感觉着来的，连调料勺都不用，直接顺手拿起瓶子往里一倒，倒的时候超快速。如果掌握不准用量的，可以用平时舀汤的汤勺，接着倒一勺酱油，耗油用半汤勺即可。
转中大火，下入韭菜，炒到韭菜断生即可，以出少量的汤为准，不要出太多水，时间要短。C先生告诉我，为什么饭店炒青菜类比较好吃，因为饭店的灶跟家庭的出火口不一样，特制的九孔，火力要大很多，所以青菜们还来不及熟过头，就翻出来了，真正做到大火快炒，家里的火差太远了，他老是跟我抱怨。
再加入盐，鸡精翻炒。
炒至韭菜变软，就可以出锅。不要炒的时间太长。为了拍照，我炒过头了，出汤了！大家不要学我，差不多就行了~ 充其量也就一分钟不到，千万不要贪心，想要再多炒一会儿~ 往往就这贪心的一会，就会过头！我已经有过无数次经验，炒花生米也类似，看着花生的外衣红了、变色了，就马上当机立断盛出来，你的直觉最准确。韭菜其实炒至只要炒到断生就可以了。叶子菜类都是大火快炒。
好啦，上菜吧！~
普普通通的家常便饭，还有上次做的红烧鸡腿（这个我下次一定要说一说做法，已经被我列入到了以后开私房菜的菜单上了，草——鸡——好吃，这次没来得及拍下来，C先生在大早上做的，趁我还没起床的时候，我也不知道他为毛大早上做鸡腿！）一顿下来，两个人吃得靠在躺椅上晒肚皮~
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
1根葱
适量姜
适量冰糖
2个八角
适量啤酒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量蚝油
做法：
葱扎结，姜切片。
把猪蹄和葱姜倒入锅中，加水和啤酒煮开后继续煮两分钟。猪蹄捞出洗净备用。
锅中倒入适量的油，加入冰糖和八角，小火炒至冰糖融化并有淡淡的黄色。
加入切好的葱末和姜片炒出香味。
加入控水后的猪蹄翻炒上色。
加入啤酒、生抽、老抽、蚝油、水和适量的盐大火煮开。转入电压力锅焖1小时。
把猪蹄捞出转入炒锅，大火收汁。
家常版照烧鸡腿
家常版照烧鸡腿，一道简单美味的快手菜，没有小盆友不爱，20分钟搞定
用料：
1只大鸡腿
适量姜
适量盐
适量黑胡椒碎
1勺料酒
2勺生抽
1勺红烧酱油
1勺蜂蜜
2勺清水
适量蒜
做法：
大鸡腿洗净去骨
放入姜片，盐，黑胡椒碎腌制5分钟，腌制的时候调制酱汁:料酒1勺，生抽2勺，红烧酱油1勺，蜂蜜1勺，清水2勺
煎锅加油入蒜瓣炒香，放入腌好的鸡腿肉煎至两面金黄，加入调好的酱汁，小火焖5分钟
翻面，加点温水再焖5分钟就可以收汁出锅了
切块装盘浇汁就好了，喷香可口还那么简单的照烧鸡腿就做好了，光拌着汁我儿子都能吃一碗饭
酸菜羊肉巴沙鱼片
用料：
酸菜沙巴鱼片
羊肉卷
白芝麻
做法：
从天猫超市买来的酸菜巴沙鱼片，先将鱼片解冻，开水煮两分钟
另起一锅，加水煮沸，倒入酸菜调料包，再加入羊肉卷煮熟后，倒入煮好的鱼片再煮一分钟
起锅后加白芝麻
清炒豌豆荚
蒜泥 花生油 豌豆荚 盐 鸡精
用料：
2克盐
2克蒜泥
2克油
做法：
下锅 冷油
出锅
燕麦南瓜板栗牛奶
这么一碗用料十足的牛奶羹，超级适合秋冬的早晨。用的刚切燕麦，q弹的口感，加上南瓜的香甜和板栗的绵密，吃起来十分满足。关键还非常快手，每天吃都不腻。
用料：
250克牛奶
30克刚切燕麦
适量南瓜
适量板栗
做法：
刚切燕麦，南瓜切块，板栗几个，一起放入电饭锅中，加入和食材差不多高度的水，煮15分钟。倒入牛奶煮2分钟后闷10分钟。
合肥徽湘情缘小火锅做法培训
我们北方的冬天来得格外早，屋外秋风瑟瑟，正是吃火锅的好时间啊。家人小聚，吃着热腾的火锅，增进亲人感觉不是很好嘛。火锅营养丰富，开心暖胃，增食又增热，天冷多吃点！
用料：
5g鱼
适量花椒
适量小茴香
适量生姜
适量葱
做法：
先买齐配料  朝天椒  花椒   小茴香 生姜 还有葱白待用。
将这些料放进开水里面煮沸多时，直到煮出香味。对了还有鱼，将这条鱼切片放入料水里一块煮，不放鱼可以放肉片，这样煮出来味道鲜美的很。
吃火锅少不了豆腐，豆腐营养非富，口感细腻；豆腐皮筋道有嚼头，血块鲜香诱人。
菜花也很不错呢，金针菇富含氨基酸对孩子脑部发育很有益的，而粉条人人都爱吃，我今天选择的细粉，这个粉条要用凉水泡几个小时口感最佳。当然绿菜也少不了，我们选择的是大白菜
剥几粒蒜，放些盐捣碎待用。不要太多，吃不了会变绿的。
架锅烧油，油七成热后不能让冒黑烟，然后放入葱爆香后加火锅底料翻炒几下。然后倒入料汤锅里面，煮沸。
最后在每一个人碗里放些辣椒油，蒜泥，耗油，豆腐卤 ，芝麻酱，香油。这些东东根据自己喜好调羹。
黄油曲奇饼，好吃不腻
用料：
120克黄油
150克低筋面粉
50克细砂糖
1个鸡蛋黄
做法：
黄油软化成乳化状态，打发成奶油状
奶油状
加入糖，蛋黄，柠檬或白醋几滴

再用打蛋器打至均匀
筛入面粉，搅拌均匀
搅拌均匀
装入裱花器，花型可以自己选择
挤好一个，烤箱180°预热
入烤箱，15-20分钟，微微上色就好了，喜欢火大的多烤一分两分的
烤好后的饼干香气四溢，超级香甜
西米版冰皮月饼
第一次发菜谱，希望可以帮到和我一样喜欢吃冰皮月饼的朋友们，本人不喜欢用称，克数都是大约的，经验不足有不完善的地方，欢迎亲们随时指教，但是不要喷哦！
用料：
西米，白糖，温水，糯米粉，草莓馅材料:
做法：
西米大约半斤放到大碗里，加白糖两勺，用温水大约泡30分钟，直到泡到没有白心即可！
泡好了可以根据干湿情况加入适量糯米粉（图片中的汤勺我加了4勺）和成面团，和好了盖上保鲜膜静止一会儿！
提前把模具刷一下油或者裹一下面粉再倒出去，因为模具是50克的，草莓馅我用的大约30克，皮大约20克！*馅也可以用现成的红豆沙，绿豆沙，蒸熟的紫薯泥，新鲜的火龙果，芒果等
虎口法包好压出好看的形状，包好的月饼一定要滚一下糯米粉再压防止粘在模具上啊！锅里放凉水，把月饼放到提前刷过油的蒸屉上，水开蒸15分钟，到点闷2分钟在出锅！
闷好出锅了，晶莹剔透很有食欲吧。做起来吧！
港式小食火腿西多士
用料：
8片(普通的白吐司即可)吐司面包
8片火腿
4片奶酪
3-4个鸡蛋
适量色拉油
做法：
备齐材料；需要吐司面包。火腿片，鸡蛋，奶酪片，这是咸味的，喜欢甜味的可以换成奶油，果酱，花生酱
把鸡蛋打入碗中，最好选择一个大一点的碗，一会面包要放进去蘸蛋汁。吐司片去边，火腿片和奶酪片准备好，需要整形的地方提前修理好
鸡蛋顺一个方向打散
在吐司上依次铺上火腿，奶酪，火腿，在盖上另一片吐司，如果觉的这样太厚担心做不好，可以减去一片火腿，另外面包提前用擀面杖压一压，也会很好操作
把做好的吐司双面蘸上蛋液，放入平底锅煎至两面金黄，就可以取出沥油。具体操作的时候，可以先把吐司的4个边蘸满蛋液，边沾可以边用手压，好使两面吐司更好的粘连。然后在将吐司的两面蘸满蛋液，沾蛋液的时候不用沾太多，轻沾一下后就可以马上拿开了。在沾蛋液前，平底锅就要倒好油烧热，最好已小火煎至两面金黄即可。煎的时候可以抬高锅 的一边，以便更的煎炸到吐司的4边，也可以用锅铲边煎边轻压吐司四边以定型
煎好后用刀从对角线对切一刀，切成三角型就可以装盘食用了。可搭配奶茶和咖啡一起食用
培根迷迭香烤土豆
香气迷人的烤土豆。先蒸后烤比较容易熟。
用料：
5个土豆
1大勺橄榄油
1小勺黑胡椒
随意迷迭香
1/6片培根
随意盐
随意马苏里拉芝士
做法：
电压力锅放入50克水，放入蒸架，土豆用叉子叉孔，放入蒸架上，上汽后20分钟。或蒸饭时间。
稍微冷确后，切去土豆小端，长的可以中间断开；用小汤匙挖出土豆泥，小心不要戳破皮。挖出的土豆捣碎，放入油，胡椒粉，盐拌匀。（太干可以加一点点牛奶拌匀）
把拌匀的土豆泥填回土豆皮中，放芝士，培根，迷迭香，
烤箱预热，170小烤箱中层或大烤箱中上层15--20分钟左右。
重新插新的迷迭香拍照(o^^o)
香菇蒸鸡
我们常用炖烤炸来做鸡腿，味道都非常的好，特别是油炸后非常香口，我和儿子都非常喜欢，不过油炸食品确实不健康，还容易让人发胖，我这成天喊着减肥的人是不能常吃的，只好选择一些健康的吃法，清蒸就很不错，既健康又保持了原汁原味还简单省时，加上提高人体免疫力的香菇，和保肝护肾的枸杞一起来蒸就是一道非常不错的滋补菜，这道菜味道鲜美中透着淡淡的甜（枸杞多糖，但是糖尿病人吃了却有降糖的作用）非常好吃！~~
用料：
3个琵琶鸡腿
10朵（新鲜的和干的都可以，干的需要泡发）香菇
10克枸杞
1棵切段葱
3片生姜片
1勺(15ml)色拉油
1勺蒸鱼豉油
少许料酒
1勺味极鲜酱油
2克盐
5克干淀粉
少许花椒粉
做法：
将洗净的鸡腿去骨，切成条状
将切好的鸡条放入容器中用所有的调料拌匀腌制10分钟
枸杞洗净泡软（1分钟）香菇洗净用手轻轻压去水分切成稍厚的片
取一盘子先铺上香菇片，然后再盖上鸡肉，撒上枸杞和葱姜，开水上屉，大火蒸10分钟
取出搅拌均匀即可，盘里会出一些汤汁，用来拌米饭非常的好吃
烤箱版羊肉串(绝对不亚于碳烤的烤串)
爱吃羊肉串尤其是碳烤的，每周不吃都想😋自己用烤箱做了两回都不满意，不是干巴巴就是湿乎乎！那口感比碳烤的差远了🙄

这次参考了兔爷开心、罗生堂和海燕的食谱🌹总结了经验、研究了原理，再结合了自己的爱好和口味儿，终于摸到了门道儿！其实很简单，就是提前去腥嫩肉，然后快火旺火烤制，外焦里嫩才是我想要的状态👍👍👍口感绝对不亚于碳烤的✌

菜谱的量是两斤羊腿肉，竹签是25㎝*3㎜(我也用过2.5㎜的竹签都没问题，但最好不要再细啦)，可以串30串儿，每次烤10串儿大概350克肉，连续烤了三炉，口感效果都很好👍👍但发现一个问题，就是烤第二炉时由于烤箱持续高温，最后五分钟羊肉串有点儿焦糊的迹象，所以提醒连续烤肉的亲们，烤肉串儿从第二炉开始，最后五分钟可以减1-2分钟，也可以在中途撒料时关闭烤箱冷却一会儿，总之，友友们一定要看状态来决定哈！

烤箱烤肉后要注意清洁噢！在最后一锅肉烤熟后，烤箱里放一碗热水，关闭箱门去吃饭，吃完饭趁着烤箱还有余温但不烫手时立刻清理烤箱，上上下下里里外外简单的一抹就好，因为烤箱的余温和热水蒸气使油污变得浮躁，真是招之即来呢😜

菜谱成熟，味道超赞，羊肉是正经羊肉，友友们快来交作业吧😜
用料：
1000克羊腿肉
半个洋葱
少许去膻黑胡椒粉
2个鸡蛋
20克盐
适量油
少许孜然粒粉
少许辣椒粉
做法：
羊腿肉清洗、剃筋、切块儿，大小大概是大拇指一关节大，和洋葱、盐、黑胡椒粉、鸡蛋和饮用水少许拌匀，抓拌一会儿，封好放冰箱冷藏腌制俩小时。
腌制羊肉的同时把竹签也浸泡水中两小时。
肉捞出攥干，我用厨房纸吸水(这点很重要)。然后串串儿，肉要紧挨着，肥瘦相间，尽量不要露出竹签，也不要全堆一起，串好时大概拇指粗的紧密长肉串，用手攥一攥整理一下
烤箱预热230℃十分钟。肉串儿紧密的码在刷好油的烤网上，下面垫烤盘包锡纸，肉串两面刷油。最上层放烤网和肉串儿，中层是包好锡纸的烤盘接油，230℃五分钟
第一个五分钟后
这时的状态是肉开始紧实，上面开始略有焦黄。取出撒盐翻面再撒盐，撒完适量的盐后再烤五分钟
第二个五分钟后
这时的状态是焦黄颜色加深，肉快熟了，取出来尝一下

一看咸淡，不咸撒盐，肉串儿没味儿可不好吃！如果够味儿就开始撒孜然辣椒粉，翻面撒同料，最后烤5分钟即可！喜欢芝麻的也可以这时候一同撒上

二看成熟度，如果肉基本成熟，烤五分钟即可。如果还很生就要增加最后的烤制时间。反之，已经熟了就要缩短时间。大家一定要根据自家的烤箱的脾气灵活掌握噢！
第三个五分钟后
外焦里嫩、色泽诱人的羊肉串就可以尽情享用啦😋😋

我是长帝烤箱30升的，生肉大概拇指粗的串15分钟刚刚好✌✌

烤箱用的是最大火，我的烤箱最高温度230度，肉串放在最上层，离上发热管最近，旺火快熟才能外焦里嫩，口感堪比碳烤哒👍👍
鸡胗、鸡翅…也可以一起烤噢

鸡胗洗净一分为四，腌制、烤制同肉串
鸡翅洗净剌花刀腌制，烤之前微波两分钟到发白半生状态再与肉串同烤，可撒料或刷酱或刷蜂蜜水，友友们随自己喜好选择吧
海鲜锅
想吃很多品种海鲜但是不高兴一份份做，于是就有了这锅端，简单到你不可想象
用料：
三片姜
一勺料酒
一把葱
随意放金针菇
一斤花蛤
冰箱有啥放啥蔬菜
五勺海鲜酱油
2勺蚝油
少许胡椒粉
少许白糖
做法：
把锅里刷一遍油然后金针菇青菜土豆随意摆放铺底
然后再放入自己喜欢的海鲜三片生姜，任何海鲜都可以，开中小火煮10分钟，这个时候可以调一小碗酱汁，海鲜酱油生抽白糖香油胡椒粉
开盖倒入酱汁葱段再焖三分钟左右
完工，好次👍
开胃牛骨汤
牛肉好吃但是牛骨也很有营养，疫情期间做一道开胃又补钙的汤给孩子真的很不错！做好了孩子连喝了三碗。
不过就是时间久，吃过中饭就可以做，不影响睡觉
由于孩子很喜欢吃胡萝卜，所以特意配了胡萝卜，这样汤的味道也会很浓郁。
做这道汤有两个重点，一是要解冻洗净，新鲜的做好；二是要撇三次浮沫，下面具体讲一下。
用料：
3斤牛骨
1根葱
1根胡萝卜
适量姜
五勺料酒
适量盐
3勺酱油
适量椒盐
半个洋葱
适量水
1粒大料
2个杏鲍菇
做法：
首先洗净牛骨头，锅内到约600克水，牛骨头放入，到入料酒，水开后中小火再煮十分钟。没莫过骨头的可以翻一下，不要盖盖子。焯过的水不要倒，有营养的
十分钟后撇去浮沫，加入五片姜，大料，放几个葱段，水开后转小火盖盖子。这个时候可以做其他事情，大概1个小时再来看。                             牛骨头越大的带肉的那种会很多杂志，只有多炖一会才会出来。
把杏鲍菇、胡萝卜、洋葱洗净，杏鲍菇切片不要太薄，胡萝卜切滚刀块，洋葱竖切后延边切大条，再把条切小片即可。切好后备用。
1个小时后还要再撇一次浮沫，关火，将骨头移致砂锅，待汤渣沉淀后将汤满满到入砂锅，剩余汤不要了。砂锅中继续放入新的姜片和葱段，姜片不要放多，再加入水倒满砂锅，水开后转小火继续炖两个小时。
时间到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、椒盐、酱油（海天金标酱油）、盐，大火烧开，盖盖小火炖20分钟即可。                                        炖好了加入香菜、葱花，如果淡可适量再加盐，我用的勺子就是这种小勺。
微波炉盐焗鸡腿
很简单的快手菜
菜鸟级别的
用料：
鸡大腿1个
葱，香菇四个
做法：
鸡大腿洗洗，吸干，用盐焗鸡粉半包腌，放一夜（没图）
葱，香菇垫底
放鸡腿
微波炉高火五分钟
微波炉拿出来，不烫手时撕碎
当然，整个吃也可以，斩块也可以
撕碎后，把汤倒上
开吃
陕西油泼扯面
扯出的面（未煮之前）约一斤。热油淋在面上的时候，听着滋滋的声音好舒爽。面条像裤带，宽厚的面上配油泼辣子，吃的吸溜吸溜的
用料：
2cup（约310克）普通面粉（中筋面粉）
3/4cup（约180克）水
1小搓盐
#油泼调味：
蒜，葱，辣椒粉，盐，陈醋
小青菜
做法：
图1
图2
图3
更多图片
淋油前，摆葱花，蒜末，辣椒粉，盐，陈醋
淋油后拌匀
裤带宽面，油泼辣子的香
超级好吃的蒜薹炒肉
这道蒜薹炒肉做法简单，味道很赞。肉和蒜薹吃着有股炸酱面的酱香味。自己无意间自创的一道菜，操作和食材都很简单，关键是味道棒极了。大家不妨试着做下。（做时忘记拍照片了，下次补上）
用料：
1把蒜苔
2勺生抽
2勺料酒
200克瘦肉
酌量添加盐
2克糖
七八片葱
三四小片姜
半头蒜
3汤匙黄豆酱
少许鸡精
做法：
炒锅内放油（平时炒菜的量），油热后放入葱姜蒜，黄豆酱，一起炒出香味。
放入切好的肉片，先放肥肉，炒一会，再放瘦肉。（中小火炒）随后放入生抽和料酒。
不停翻炒，直到肉和油成分离态（即肉漂再在油上面），此时，放2小勺糖，翻炒几下后，加入一些水。
水开后，加入蒜薹，不停地翻炒，直到蒜薹炒熟。出锅前加入适量盐和鸡精即可。
咸蛋茄子
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用料：
2根细长茄子
1个熟咸蛋
1头大蒜
适量肉末
1根小米椒
适量蚝油
适量酱油
做法：
茄子去头去尾，先切两半，再切成8厘米左右的段。咸鸭蛋去壳切好备用。
热油下锅把茄子煎软，捞出茄子备用。
锅里留少许底油，把咸蛋倒入锅中，用铲子边炒边压碎，加入蒜末、肉末、切碎的小米椒。炒香后放适量蚝油和酱油，再放入茄子翻炒一下即可出锅。
百吃不厌超级美味麻辣香锅🥘🥘
娃们爱吃这口，那还有啥说的，做起来！赫宝最爱吃脆饼，鸡肉，金针菇！梦宝最爱吃各种丸，茄子，培根！
父母对儿女便是为你做啥，我都愿意！
好啦，分享菜谱，很简单，味道棒棒哒！
用料：
适量藕
若干蔬菜
一把金针菇
5片培根
一大块鸡胸肉
10个鹌鹑蛋
1根长茄子🍆
半个大饼
1张豆腐皮
若干腐竹
若干羊肉片
10根豆角
若干年糕片
适量各种丸
8根小香肠
若干葱姜蒜
适量香锅底料
1勺孜然粉
1把麻椒
做法：
把所有食材洗净，切好，鸡胸肉上浆，茄子裹粉，绿叶菜不用过油，其它过油炸制！
培根，各种丸类，羊肉片，金针菇过水，水开后放入，一样一样，炒水！捞出沥干！备用！
鹌鹑蛋煮熟剥皮，直接炸制成虎皮，如图！
大饼切小块，炸脆，豆皮，蔬菜过油，略变色，八成熟，即可，控油备用！
鸡胸肉过油炸制如图色即可！
所有食材备好，开始炒料，葱姜蒜，麻椒放入油锅中爆香，放入麻辣香锅底料，炒出红油，放入肉类食材炒，待上色，放入其它所有食材一起炒！最后出锅前放一勺孜然粉，还有香锅油！翻炒均匀，即可！
上桌前撒上白芝麻点缀！好啦，开动吧！配上蒸的略硬一点的白米饭🍚！🥘🥘🥘
皮卡丘甜甜圈
来自ARIKITCHEN
用料：
1根香蕉
50克砂糖
130克中筋面粉
50克黄油或食用油
1个鸡蛋
65克牛奶
1克盐
3克泡打粉
半杯巧克力豆
一小勺香草精
做法：
香蕉捣碎放入砂糖搅拌放入牛奶和鸡蛋搅匀＋融化的黄油＋香草精＋盐＋所有的粉一并过筛搅拌＋巧克力豆搅拌倒入裱花袋中
用裱花口挤在甜甜圈模具中，烤180度25～30分钟
耳朵用香蕉片各切一半，手和脚用各一半杏仁制作，淋面用香蕉味巧克力隔水融化 将甜甜圈的一面放进去，拿出来时震一震酱能够均匀
白巧克力隔水融化将其分半，其中一半做成红色，用牙签串上蛋糕球一半粘原色另一半粘红色
画线除了糖霜也可以用巧克力笔
用巧克力画出皮卡丘的尾巴还有眼睛鼻子嘴巴还有耳朵和腮红
去吧！下一个就决定是你了皮卡丘
【快手/家常】新手也容易的香煎蒜香豆腐
#一道妈妈经常做的经典家常美食#
豆腐蕴含丰富的蛋白质
这道菜用料简单，最大程度保留了豆腐的原味！
对豆腐进行简单煎炒
香煎丰富了口感
蒜香突出了豆腐之味
品味后只觉朴素的豆香萦绕唇齿，余味悠长。
用料：
1块豆腐
适量油
3—5瓣大蒜（切成蒜蓉）
一撮盐
半勺—1勺蚝油
1根（适量）葱
半勺—一勺酱油
做法：
将豆腐切片，厚薄大概一厘米
在平底锅中加入油，加热至六七分，转至中小火
放入豆腐煎至两面金黄色【记住火要转到中小，否则豆腐表面就会变干甚至烧焦😑】

将蒜蓉让入锅中爆香，加入蚝油、酱油（着色漂亮）、适量水（有利于稀释蚝油和酱油，使豆腐调味均匀）；放入一小撮盐
这是加完调料的图
摇动平底锅，使其调味均匀。
待其收汁，加入葱花！
完成✅装盘！
Enjoy yourself！
苏格兰蛋
用料：
450克猪肉碎
11个鹌鹑蛋
2个鸡蛋
四分之一个洋葱
适量面包糠
适量面粉
2g盐
2g黑胡椒
10g白葡萄酒
做法：
食材备用
中小火，煮鹌鹑蛋，3分钟，煮熟后，剥壳，备用
准备猪肉馅，肉馅+全蛋，搅拌一下
拿四分之一洋葱，擦蓉，放入猪肉馅（没有擦子的，也可将切小丁）搅拌
搅拌后，放入，盐，黑胡椒，白葡萄酒，调味
搅拌，上劲
按照步骤，肉馅＞鹌鹑蛋＞挫圆＞滚面粉＞沾蛋液＞裹面包糠。
锅中，热油，中小火，炸制肉丸
一次不要炸太多，一定保持小火慢炸，如果觉得炸不熟，我最后还把，肉丸放入预热好的烤箱180℃，烤制了5分钟。
滤油，趁热吃，不过一定要小心烫口哦!
配上蔬菜，番茄酱，即可享用美食
蛋黄南瓜
用料：
个咸鸭蛋
克南瓜
克盐
做法：
取咸鸭蛋黄
南瓜先煮熟
炒咸蛋黄
最后倒入南瓜
过桥米线
用料：
克米线
把油麦菜
个鱼丸
克撒尿牛丸
块鱼豆腐
根香肠
克紫米团
克酱料
做法：
油麦菜把根折断洗净中间掰折
提前化冻鱼丸撒尿牛丸鱼豆腐紫米团香肠
准备好米线
锅中烧水待水开了下入化好的鱼丸等放入米线
待到鱼丸漂起来，放入油麦菜放入酱料出锅
简易版榴莲酥
非常简易版的榴莲酥！
用料：
适量榴莲
1个蛋黄
6个蛋挞皮
适量芝麻（黑的白的都行）
做法：
步骤一:蛋挞皮室内稍微软化，暴力的把锡纸皮撕下来！
步骤二:榴莲捣成泥，放入蛋挞皮中，对折，捏紧口！
步骤三:刷上蛋黄液，撒上芝麻，上下17度20分钟
芋艿烧牛腩
朋友老家带回来的芋艿，非常好吃，无辣不欢的我，准备做一道辣辣的芋艿烧牛腩😋
用料：
300克牛腩
300克芋艿
2个八角
适量花生油
2勺生抽
一把干辣椒
1勺老抽
1勺料酒
2个草果
一小把葱
4片姜
1克盐
1勺豆瓣酱
半勺白砂糖
做法：
芋艿刨皮洗净，切滚刀，备用。
牛腩用清水浸泡30分钟去除血水，再切块飞水备用。干辣椒煎开去籽洗净备用。小葱葱白切长段，葱叶切葱花备用。其他辅料也一一备好。
锅烧热，倒入适量花生油，油温八成热时，放入姜片爆香，加入1勺豆瓣酱炒香，再放入葱段，干辣椒，倒入飞水后的牛腩，烹入料酒，八角，草粿，生抽，白砂糖，老抽，继续翻炒均匀，倒入图一的芋艿，加入食盐，继续翻炒均匀，注入适量清水，大火烧开，转中小火，炖至牛腩芋艿熟透，收汁，即可装盘起锅。
来点葱花点缀，色香味俱全💕
2014.12.23 红枣桂圆紫米粥
用料：
4个红枣
2个桂圆
适量紫米
少量大米
做法：
材料洗净，桂圆去壳，放入电炖盅，定好时，小火炖俩小时。桂圆干炖的胖乎乎的，但是毫无滋味，真是牺牲了自己，成全了粥的好滋味。
凉拌蒜蓉茄子
天热，随便吃点什么吧！
用料：
2个茄子
3-5瓣蒜
个人口味盐
适量酱油
1把粉丝
少许大葱
一些小香葱
少许香菜
做法：
茄子去皮，若喜欢皮可以不去。上锅蒸熟。
粉丝开水烫熟后捞出
粉丝打底，蒸好的茄子盖在上层，加小香葱、香菜（不吃香菜者可不放）
准备材料
热油、大葱、蒜末、盐、生抽爆锅，等爆出蒜想味后浇在茄子上
搅拌，完成
15min搞定全家鸡蛋煎饼，可甜可咸
给你一份周末起床晚可迅速搞定的早餐（3-4人份）
鸡蛋饼每个地方风味都不太一样，最爱初中校门口的那家，长大后每次回家都要去买（摊位仍在，其实很难得），做这个就是想在外面自己做出那种口感解馋。
我们初中门口的小摊 可能1min就能做一个，我笨手笨脚，实在比不了
小摊上的鸡蛋饼皮又软又薄，家里的锅小做不了，饼皮厚一些更像鸡蛋卷，能吃出营养的感觉，适合当家人和小朋友的早饭~
鉴于家人都很买这个鸡蛋饼的帐，我又下手了超大款专用饼锅，期待大饼锅营业的那天！
用料：
面糊
6勺低筋或中筋面粉
2勺玉米淀粉
适量水
（可按个人喜好调整）配料
适量番茄酱
3根火腿肠
做法：
面粉、玉米淀粉混匀，勺就是图上的这种普通的勺。只要是3:1的比例就行，用量可调
加水（也可以换成牛奶）调成稀面糊，如上图面汤滴下来的程度，面糊太稀不太好成型，面糊太厚容易变成面饼，适合做杂粮煎饼。大概比例面粉：水=1：2.5。面糊做好备用
准备配料加酱。甜咸都靠酱：甜可以用番茄酱，沙拉酱，咸可以用豆瓣酱或甜面酱自调，方法见小贴士。给小朋友吃，火腿肠我一般会换成肉松。
做饼好搭档，一定要有的竹蜻蜓和板子，有了竹蜻蜓，饼厚饼薄终于不再听面糊的心意，有了板子，卷饼也不用怕烫了！
把肠先切斜刀，煎一下，到小花刀微翘边就差不多了，我觉得煎过的肠更香，如果你赶时间也可省略
准备一点香葱~
开始煎蛋饼，平底锅（或煎饼锅）加适量油，油热后转小火
加适量面糊后用竹蜻蜓推开，变薄，第一次做尝试加5勺左右，做一两次就有经验了，再看锅调整多少就行（加面糊一定要小火，不然凝固了就推不了了）
推开后磕碜样，是想说，嗯，Tip1：锅太小，竹蜻蜓抹不开可以转锅，也可以平推，不容易破。Tip2：圆不圆破没破什么的都没关系，下一步鸡蛋会帮我们整形的~
（中火）打上鸡蛋，推开，看，圆圆的啦
翻面，加酱，加肠~    Tip1: 图上忘记转中火，一直小火，所以翻面后面皮就白白的，转中火会更熟更香一点（有一点点黄黄的），but刚开始可以小火摸索，不会糊 Tip2:肠往上放一些，可以把底边包起来，酱不会掉
底部特写一下
完成~开吃，也可以切开，就成omelet
其他：1.煎饼不适合用电饼铛，平底锅和煎饼锅更合适；2.翻面和卷饼是唯一有点难度的地方，因为烫！所以我一般板子啦 筷子啦 锅铲啦一起来辅助，和我一样怕烫的可以参考 3.饼卷起来后最外面的边可以再压一下，饼不容易散
说好的咸酱，蘸酱调也很快，豆瓣酱或甜面酱1勺+生抽1勺+水微量，可以再加点辣酱啥的。做咸味的可以往饼里卷菜，榨菜也很不错
焗三文鱼头
用料：
三文鱼头
葱段
姜片
红葱没有用洋葱代替
蒜头
自制酱料
香菜段
香菜叶
做法：
选用一整只三文鱼头
鱼头去腮后清水冲洗干净剁块腌制（盐料酒鸡粉糖生粉腌制20分钟）
砂锅内放入葱段姜片蒜头香菜根油爆香
放入腌制好的鱼块，倒入自制酱料（黄豆酱 老抽 生抽 蚝油 糖 鱼露 沙茶酱 水 搅拌均匀）
大火焗至酱香味溢出，注意观察不要糊锅。
五分钟左右水份基本收干，开盖加入葱段香菜广东米酒搅拌后盖上盖继续大火猛煮一分钟即成。
这道菜就是大火猛攻，中途不宜加水，注意观察猛火稍纵即糊，家庭做法供大家互相学习。
法式鹅肝酱
鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛。一罐上好的鹅肝酱是餐桌上的必杀器，也是送礼体面过人的好手段
用料：
500克鸭肝
15毫升白兰地
6.5克海盐
0.5克白胡椒
1.6克糖
0.5克五香粉
做法：
欧洲人吃的鹅肝酱95%都是用鸭肝制成。一定选用Rougie 的鸭肝500克，，一般鸭子的肝是不能用的，味道会很腥气。解冻后用手将肝叶掰开
用刀在鸭肝上中间竖着划一刀，再划出树枝状
然后用手从划痕处将鸭肝轻轻掰开，露出树叉状的血管
用小料理刀轻轻将鸭肝慢慢刮开，露出血管经络，并用小刀剔除血管。血管剃得越干净，鹅肝酱的口感越幼滑。
剃完经络血管的鸭肝可以整个合起来，还是完成一块
准备15毫升白兰地，将海盐白糖白胡椒粉及五香粉混合装瓶
将混合好的海盐香料粉均匀撒在鸭肝两面
并在鸭肝两面均匀抹上白兰地腌渍。用保鲜膜将盘子包好放入冰箱冷藏24小时
准备好干净的密封罐，用沸水煮开消毒后晾干
取出腌渍好的鸭肝，一点点掰开装入密封罐
注意装瓶的时候一点点装入并尽量压紧实，这样鸭肝可以保存比较长的时间
鸭肝装好后，将密封罐放入烤盘并加入清水
放入烤箱中100度隔水烤45分钟
烤好后鸭肝罐中心温度在五六十度即可。待冷却后放入冰箱冷藏一夜。
冷藏后鸭肝凝固，可以撒上一些黑胡椒或红胡椒及海盐花装饰。开罐闻香，鹅肝酱做好啦！保质期三到四周，但最佳赏味期是一到两周，搭配面包或果酱，香浓幼滑，回味无穷，请慢用!🤪
蒜茸炒时蔬
夏天里 餐桌上不管多么色彩斑斓 是一定不能少一道看起来很有食欲的青菜的 似乎这样就能刮去一肚子的油水 哈哈。至少 感觉起来健康多了那么一点点嘛 而且确实是很快手又讨喜的一道菜呀 ：）
用料：
四瓣大蒜
一斤绿叶青菜
适量盐
适量油
可选／适量葱花
做法：
蒜瓣压碎再随意切几刀。
青菜择好，洗净，防水中泡好备用。
热锅，下游，放入大蒜。
于此同时，将青菜捞出，沥干，放入锅中。
适度翻炒之后，见青菜已全部变色之后加入适量的盐，也可以加入葱花，出锅。
红枣红糖发糕
用料：
500克面粉
适量红糖水
5克酵母
适量切小块红枣
用来抹到碗里不粘植物油
做法：
500g面粉里加5g酵母
倒入红糖水搅成酸奶状
红枣剪成小块备用
倒入面糊中
盖保鲜膜醒20分钟
醒好的面糊倒入刷油的碗中，8分满就可以！
表面放红枣碎，放锅中蒸30分钟左右
蒸好出锅
完成，好吃哦！
香辣干锅土豆排骨
天气冷的要命，嘴巴又馋了，就想吃点又香又辣又烫嘴巴的大菜，味道一定是要正宗才好！香辣干锅排骨，应该是所有人的最爱，加了油滋滋的小土豆，更是香辣干锅排骨的极品搭配。我是个地道的四川成都人，今天就教大家如何在家中厨房，制作正宗的四川香辣干锅土豆排骨。
用料：
红花椒
排骨
大葱
姜
蒜
料酒
盐
糖
味精
鸡精
淀粉
干红辣椒、干小米辣椒
青尖椒
洋葱
香菜
土豆
油
郫县豆瓣
芝麻
做法：
买精排，斩成小块，洗净，放入大碗中加清水静止10分钟，滤去血水，再次冲洗干净备用。
准备炒料：大葱葱白斜切小段、姜切片、干辣椒用剪刀剪断、青尖椒去蒂切小段、花椒30粒左右、蒜切片、洋葱切圈、香菜摘好绿叶，土豆切小块浸入清水中。
排骨加姜片、大葱葱白小段、一勺料酒、少量盐、少量淀粉抓均，腌制30分钟。
锅热油熟，大火下腌制好的排骨煸炒至熟后，再炒至水分煸干，最后炒至色泽微微金黄。这时锅内会剩下一些油，排骨沥干油后捞出备用。
用上一步剩余在锅里的热油，直接下土豆小块炒至微微金黄。
锅洗干净，重新倒油，油热后，转为中火，下入两大勺郫县豆瓣、干辣椒段、花椒、5个小米椒、姜片、蒜片，爆香。
加入之前炒好的排骨和土豆，煸炒至微干，加入洋葱、青尖椒段、大葱葱白段继续煸炒，炒至较干，加入一小勺料酒、盐、老抽上色、糖、味精、鸡精，起锅装盘。
最后，撒上少量白芝麻、放上一些香菜碧绿的叶子、再摆上几个没有炒过的干辣椒，红红绿绿的很是好看，很热闹，很四川，味道更是不摆了！
烤香菇
和LG在烧烤店吃了一次超喜欢，没想到做起来也超级简单
用料：
8朵鲜香菇
2勺孜然粉
1勺花生油
2勺辣椒粉
1勺盐
0.5勺糖
做法：
香菇去蒂绰水，沥干后表面刷油进入烤箱10分钟（忘记拍照啦～(^з^)-☆）
从烤箱中取出烤好的香菇，撒上混合调制好的孜然辣椒粉。直接开吃！美味…
紫苏炖鱼
这是一款很适合秋冬季节的炖菜，鱼鲜肉嫩味道正，紫苏是韩国菜常见的一种香叶，它与鱼的结合又是另一种惊喜
用料：
一条两斤左右草鱼
少量紫苏
做法：
将鱼用盐，料酒，醋，生抽，胡椒粉腌半个小时左右，锅中热油放入生姜，大葱，干辣椒炒香，倒水煮开放紫苏，再把鱼块放入煮三分钟即可。