xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橄榄菜炒蘑菇
小星独创的橄榄菜炒蘑菇，用来做面的浇头真是极好，鲜美可口，香气宜人，色泽翠绿深苔，令人食指大动(^-^)/~
用料：
一勺橄榄菜
15只(2人份)白蘑菇
1只(小个)洋葱
少许盐
少许糖
少许柴鱼精
少许橄榄油
做法：
橄榄菜超市里买的，其他牌子没试过，这个挺好吃的，5元一瓶，简直万能٩( 'ω' )و~
白蘑菇去蒂洗净;洋葱我用了一个小的，炒进去能增加菜的口感和一丝甜味～
蘑菇切片，洋葱切丝，橄榄菜准备一勺
热锅冷油，温度稍热放入洋葱适当翻炒
洋葱未变软时，放入蘑菇一同翻炒，此时加入少许盐，糖，柴鱼精，皆调料勺小半勺即可，看个人口味酌情增减，因为后面还要放鲜香的橄榄菜，柴鱼精可以不放。
蘑菇洋葱煸炒至快出水，放入准备好的一勺橄榄菜
拌匀翻炒几下会出水，咕嘟咕嘟即可关火装盘
电饼铛版烤鸡架
用料：
1只鸡架
适量食盐
适量料酒
适量生抽
半勺老抽
适量耗油
适量（可不放）牛肉粉
适量鸡精
适量十三香
适量白胡椒
一勺奥尔良腌料
根据自己口味孜然粉
根据自己口味辣椒粉
做法：
鸡架从中间剪开，平铺在板子上敲打至扁平，去除多余的东西！肉厚的地方用刀戳几下，使其更好入味！
将鸡架洗净，厨房用纸擦干水分，依次放入所有调料，整体涂抹均匀，腌制4-6小时，我腌制了24小时，中途可揉搓几下！
电饼铛加热放油，煎至半熟，去除水分，反复几次至无水状态！
煎至外皮有焦脆的感觉，依自己口味放入孜然粉和辣椒粉！
盛出切块，上桌！
锡纸烤金针菇
用料：
1把金针菇
适量酱油
适量藤椒油
适量麻油
适量姜丝
适量红辣椒
适量盐
做法：
金针菇洗净挤干水分，掰散成丝状；
烤盘内铺一张锡纸，把金针菇平铺在锡纸上，在表面撒上姜丝和辣椒段，撒上适量食盐，锡纸包裹起来，锡纸接合处卷边；
烤箱上下火220-250度烤10分钟左右；
在烤好的金针菇上淋酱油、藤椒油、麻油，拌匀即可食用。
泡椒猪皮
四川生活多年的结果是 好吃 对于美食的喜爱会愈发强烈 想起以前在楼下小贩那里经常称两块钱的泡椒猪皮 现在想吃怎么办 最好的办法就是自己动手做 
说到猪皮想起以前好笑的事情  室友让我去市场买猪肉回来做回锅肉 那时候的我真的是对下厨一窍不通 对着卖猪肉的老板说麻烦把猪皮帮我切下来 我不要猪皮 好难炒 老板说没有皮要怎么做回锅肉 而我无比坚持必须把猪皮去掉  回去的结果可想而知 被嘲笑被数落 吃了没有皮的炒肉
用料：
500g猪皮
1袋泡椒
适量葱 姜 辣椒 
做法：
猪皮现在在超市都可以直接买到 认真清洗 猪皮上的肥肉 毛什么的通通清理干净
锅内加水 放葱段 姜片 入猪皮煮开
开锅加少许料酒 去沫 煮15分钟左右
煮好后 油脂直接都可以看得很清楚了 
小刀一点一点的把所有的油脂都切掉 看着猪皮上的小点儿 浑身鸡皮疙瘩掉了无数次
肥油脂清理完成 猪皮切条 入锅再煮两分钟 捞出晾凉 
两碗水的量煮开 放花椒 大料 辣椒 陈皮 煮开 放少许盐调味  放凉
调好的调料水入猪皮
泡椒入猪皮 等着享用美味吧
剩米饭也有春天的炒米
1000个人心中有1000种好吃的炒米，我这个其实经常也会因为家里材料不同而变化。算是我自己喜欢的口味吧。
用料：
个鸡蛋
碗剩米饭
根葱
克盐
线椒
火腿肠
胡萝卜
做法：
鸡蛋用筷子炒散，用筷子炒是因为这个能炒的更散。
这就是所有材料了
小葱爆锅，除了辣椒小米椒榨菜外的配菜炒香，火腿肠和胡萝卜要直接用油炒过才更好吃些，榨菜在这里是个神奇的存在，莫名其妙的搭。米饭扔进去。一定要炒久一点，米饭炒散炒香才好吃，所有米饭颗颗分明后放美极鲜味汁，趁着稍微有湿气撒盐。继续炒，米饭全部入味后就OK了。
我一般炒面米都放这个，味道很好。当然也可以放其他的或者不放。
米饭筋香油亮，因为拍的时候光线太暗，调了一下亮度，导致米饭看起来很油。其实真的没放很多油，大概是米饭不怎么吃油吧。
南瓜油菜面
用料：
适量南瓜
里面的芯油菜
2小瓣蒜
两滴酱油
两滴香油
做法：
南瓜切块，还可以切更小颗粒，油菜洗好
锅里放油，凉油就加蒜(蒜香)，放入南瓜炒三分钟
锅里加两小碗水
水开以后放入面条，面条我选择掰成一小段一小段的
完成✅
杏仁露（搅拌机版）
从小就喜欢吃杏仁糊和喝杏仁露，一直觉得不难，又懒得做。最近都在家，翻到了有些南杏，所以就有了今晚的杏仁露^_^
用料：
65克南杏
1勺米
适量牛奶
若干冰糖
适量纯净水
做法：
南杏、米、纯净水，任性搅拌～
隔渣倒出搅拌好的杏仁汁，把渣倒回搅拌机+纯净水再打，重复几次到剩下很少渣渣。
将搅拌好的杏仁汁倒进奶锅，煮沸加牛奶。如果觉得粘稠，可以再加点纯净水，看你自己喜欢什么口感。最后再加适量冰糖，甜度按自己口味来。
大功告成！！
喝不完拿玻璃瓶子装好放冰箱～冷喝或者再热起来喝都不错哦～可以做早餐、倒进炖好的燕窝喝，正点。
包子皮
第三次做包子，过程没有拍到，馅料是芋泥，昨天剩下的，这个和面过程记录下来，希望大家可以探讨探讨，谢谢大家
用料：
400克面粉
180克水
35克糖
3克酵母
做法：
我是用面包机和面，所有材料称好，首先放材料的水再放白糖，放面粉，在面粉中间挖坑倒酵母。
按面包机和面程序，我是30分钟，其实和400克面粉10分钟就好，我看了10分钟到了就按发酵程序了，发1个小时
1个小时后再按和面程序，和个10分钟，再按发酵，二次发酵40分钟
发酵后就拿出来排气，赶成长条，切成15份、接下来就是包了，我这个馅料是上次剩下的，所以这里省略掉哈
包好醒面15分钟，冷水下锅，中火蒸15分钟，不要打开盖子，再虚蒸3分钟后就完成了
最后来一张上蒸笼的照片😳
面粉发糕
用料：
80克低筋面粉
45木薯粉
20克糖
1.5克酵母
3克泡打粉
10油
120水
做法：
用面包机发酵。先倒水，再加糖，再低筋粉、木薯粉。粉中间挖个洞，埋上酵母粉，盖好。
面包机用和面发酵功能，搅成糊糊，发酵一个小时。
倒出小半碗，和泡打粉和匀。再和其他的糊糊搅拌均匀。倒入油，搅拌均匀。多搅拌一会，让泡消一下。
小号12连马芬蛋糕模具，刷好油，面糊用裱花袋装好，剪很细的口子，挤到模具中。
水开锅后蒸15分钟。闷5分钟，模具道口拍一下很容易取出。
意面邂逅牛排
春节有朋友送的牛排，正好还有意面，那就来一场牛排意面的邂逅吧，，😄😍
用料：
两块牛排
一汤匙黑胡椒
50克橄榄油
50克黄油
适量盐
200克意大利面
一大头大蒜
三汤匙上海辣酱油
一个中等大西红柿
半个大洋葱
100克鸡腿蘑菇
200克意大利面酱（国产）
半勺欧芹碎
小半勺百里香碎
做法：
三样切成小丁备用。
辣酱油味道很好
百里香叶碎，是牛排用的。
起锅加入橄榄油烧热，下入洋葱，大蒜半头切碎煸香，下入蘑菇大火煸炒，下入西红柿炒软，加入意大利面酱和少许水，加入盐，黑胡椒碎，上海辣酱油，煸炒至如图般浓稠下入一半黄油融化即可。
原装进口意大利面，不同品牌煮的时间不同，注意看说明。
做水，水开后下入意面煮8分钟。
等水开时，牛排煎锅先大火加热中，牛排加入盐，半汤匙黑胡椒碎，还有橄榄油，用手涂均，无需提前腌制。
牛排煎锅大热，下入牛排大火煎制，撒入大蒜头和百里香碎，牛排厚度不同，煎制时间自行掌握。
煎好一面翻个，下入另一半黄油，百里香，继续大火煎，，煎好夹出，静止一下。
关键步骤来了，，牛排夹出后，意面也恰好煮熟，马上吧意面控水加入温度还很高的牛排煎锅内，加入提前炒好的意大利面酱，拌均。利用牛排煎锅里面还有煎牛排的汁水，黄油，香料，大蒜的余味，加上热度，那个味道一下子激发出来了，，太香了，而且保障了面装盘后的热度。
牛排切块和意面装盘，撒上欧芹碎。
老铁们开席啦😘
再来两杯红酒更洋气了，，，😜
时蔬虾丸
这道辅食10个月的宝宝就可以吃了，虾丸真的是安安的最爱，基本上隔几天我就会给他做一顿。
用料：
4只鲜虾
3朵西兰花
适量大白菜
适量紫甘蓝
适量香菇粉
适量淀粉
适量核桃油
做法：
准备适量大白菜叶，紫甘蓝，3朵西兰花，鲜虾，淀粉，香菇粉，核桃油。
将鲜虾扒好去虾线，剁成虾泥，将大白菜，紫甘蓝和西兰花洗净，用开水焯一下，切成碎沫，备用。
将虾泥和菜碎混合在一起，加入适量香菇粉（加香菇粉是为了调味，如果加香菇了就不用加粉了），加入适量核桃油，搅拌均匀。
在混合好的虾泥和菜碎中加少于淀粉，用筷子搅打均匀，多搅打一会上劲。
搅拌好后，分成一个个小丸子（分丸子时会粘手，手上沾少许水就不会粘了，表面还会光滑），放到盘子中。上锅蒸8～10分钟，出锅。
鲜嫩的时蔬虾丸出锅了，宝宝很爱吃。
熘肝尖
用料：
克猪肝
根黄瓜
勺料酒
克盐
勺淀粉
勺酱油
克糖
瓣蒜
做法：
黄瓜，尖辣椒切片，蒜切末，葱姜切丝
猪肝切片，不要太厚，水洗去血色，用厨房纸吸干水分，放料酒 淀粉抓匀 腌制十分钟
凉油放入姜丝，油要多些，油热后下去猪肝煸炒变色后放入料酒，葱丝翻炒片刻，放入少许白糖，老抽，生抽，盐
随后放入黄瓜及青辣椒翻炒一小会，放入蒜末就关火出锅~
椰丝凤尾焗虾排
用料：
大虾
椰丝
面包粉
料酒
盐
黑胡椒粉
鸡蛋
淀粉
白脱油
做法：
大虾去头壳，肠线；沿中间切开但不要切断
用少许料酒，盐，黑胡椒粉腌15分钟
虾先沾满淀粉，再沾蛋液，再沾面包粉及椰丝
烤箱预热425F
虾排平放在烤盘上，每个滴几滴融化的白脱油
烤10-12分钟即可（视虾排大小和烤箱功率）
鲜虾面
简单又好吃的鲜虾面，沼虾一定要新鲜，活蹦乱跳的那种，沼虾头上的膏很香。菜谱是两个人的量哦
用料：
10个沼虾
180g全麦挂面
一小颗洋葱
四颗生菜
1-2瓣大蒜
1-2棵葱
2-3勺酱油
少许盐
一勺料酒
做法：
洋葱切条，大蒜切片
锅内放适量油（1-2勺），烧热，倒入洋葱大蒜翻炒
待洋葱炒出香味后，放入虾，倒入一勺料酒，焖一会儿至虾变红
倒入2-3大碗水，待水烧开，放入适量面条，倒入2-3勺酱油和适量盐
面条稍变软后放入生菜，盖上锅盖焖一会儿，放入葱花，起锅
分享一个切芋圆圆润的方法
用料：
做好的芋圆条
做法：
刀和搓好的芋圆条  一起 滚动着切
裹上粉   密封保存噢
黄金蛋糕
经典款切块蛋糕，非常好吃啦～配方来自妃娟老师哈，我用的烤盘是30x37的长方形烤盘，所以配方是经过增加的用量，原方可做28x28到烤盘，用量会在tips里补充。
用料：
97g低筋面粉
80g无盐黄油
80g纯牛奶
68g全蛋液
125g蛋黄
256g蛋白
130g细砂糖
7g朗姆酒
做法：
先做准备工作：
1.烤盘中垫油纸备用。
2.烤箱预热160度。
低筋面粉过筛入搅拌盆中备用。
无盐黄油切薄片后放入小锅，中小火加热至黄油融化升温至65～75度关火，趁热倒入搅拌盆中，和低粉一起搅拌均匀。

（黄油加热后的温度在上述范围内是最稳妥的，再热也别超过80度，80度以上的黄油烫过的面粉在后续步骤要多加额外很多液体来搅拌）
纯牛奶加热至微沸状态后倒入搅拌盆中，和面坨坨一起搅拌均匀。
全蛋68g➕蛋黄一起加入搅拌盆中，继续搅拌至蛋黄糊细腻略稠无颗粒状态即可。
最后加入朗姆酒拌匀即可，这样的状态就对了喔～
蛋白中加入少许白醋，准备打发。
高速打到粗泡状态后暂停，
倒入全部的细砂糖继续开高速搅打。
蛋白逐渐变白白变得细腻，纹路渐渐也会出现。我用的厨师机打发比较快，没敢开最高用了7档打发。
搅拌纹路比较清晰以后降低档速，5档慢速搅拌一会儿就停，提起打蛋头是一个湿性发泡的状态。
注意⚠️打蛋头拿起来蛋白是大弯钩样子的喔。（下面给出错误示范）
两种都是错误的蛋白状态，打的太硬了，这种蛋白在后续混合蛋黄糊的时候会消泡，烤出来成品的蛋糕实心的像砖，口感差。
看图。
取适量蛋白加入蛋黄中混合均匀。
视频有加速喔，实际做的时候一定是轻柔的动作，这里的翻拌不需要特别均匀，差不多了就可以。
将上一步的蛋糕糊倒入剩余蛋白中继续翻拌，直到完全均匀。（动作一样要轻柔喔，最后差不多均匀后改用刮刀翻拌到完全均匀。）
 拌好以后倒入烤盘中。
用刮板抹平表面。
将一个蛋黄装入裱花袋后剪一个小口把蛋黄斜着挤在蛋糕表面后用牙签来回划出纹路。
放入预热好的烤箱中层，150度上下火，烤38分钟。（我的是北鼎的烤箱，温度时间供参考）
烤完出炉啦～
倒扣在铺了油纸的晾网上，撕开四周一圈的油纸，放凉。
放凉后撕去油纸，看看美美的毛巾底～
切去四周边边。
再切成小长块小方块的随你啦～
看看切面，真的好好吃呀，蛋香浓郁却不腥气～
包装后送人也有成就感哈哈哈。
素炒茼蒿
很适合新手做的菜，因为油不会跳起哈哈哈，而且
下火又可口！！！
用料：
一把茼蒿菜
随意干辣椒
做法：
在锅里放油，放入干辣椒，炒出香味后放入茼蒿菜，不断翻炒。
出锅前放盐，搞定！
全麦核桃葱香司康
减脂小零食。其实口味原料可以自己随意组合。很有嚼劲，而且饱腹感好。
用料：
200克全麦面粉
4克盐
6克泡打粉
120克牛奶
适量葱花
适量核桃
1根香肠丁
1个蛋黄液
做法：
除了蛋黄液之外所有材料混合成团
揉成一个大圆球
分成两分，压成饼，平铺在烤盘上。
分割成四份，刷上蛋黄液
均匀刷好
撒上黑芝麻做点缀
送入烤箱180度35分钟
OK啦
咬一口，香香的，脆脆的
香菇板栗鸡汤
用料：
1只（春播-固始茶园鸡鸡骨架）鸡
1包 （6g)枸杞
半斤板栗
5-6朵干香菇
5克盐
3片姜
2瓣蒜
2勺料酒
做法：
原材料准备：干香菇提前泡发；生板栗切小口热锅小火翻炒，裂开后剥皮；蒜2瓣；三片生姜；鸡骨架清洗干净备用。
全部料一起丢砂锅；水适量；因为炖一次要很久，所以我选择水加满砂锅。
大火烧开后转小火，90分钟，加盐，稍煮一小会，出锅。
七夕鸡汤
本来闷声不乐一整天，胡先森回来后厨房香味四溢，卧室里的我有些按耐不住，不一会端过一晚鸡汤，执意塞给我一块肉，然后喂了一勺汤。我猛地从床上坐起来夺过他手里的碗，连喝了三碗。感觉自己的尊严尽丧在这碗鸡汤里。
用料：
葱、八角、香叶
做法：
步骤1:  
鸡，洗净沥干净血水，切小块(也别太小😂 )；
同时锅里烧水，滚沸后加上鸡块，时不时翻翻，2分钟倒上料酒去腥，搅匀，一分钟；
鸡块出锅，清水把油洗净；
步骤2: 
另起锅，倒上鸡块，大葱段，姜片，八角，香叶，大枣；
加水，没过鸡块，酌量多加，以免熬干，开火，大火烧开水，烧的时候时不时翻翻鸡块，烧开后用勺子逼着撇去浮在表面的油脂；
沸腾时加上一勺老醋，搅匀，再烧一小会儿，大火这步从加水到加醋烧，估计十二三分钟；
转中火，煮个十来分钟，根据口味适量加盐；
转小火，煮个二十分钟；
放葱花，出锅。
出锅！
非常详细非常简单的洗面凉皮儿(含非常简单的调料水做法)
我爱吃调料水多一点的凉皮。写的过于详细，其实很简单。
用料：
1000克面粉(最好是高筋面粉）
400克水
6克盐(用于面团)
2段大葱
1片姜片
7瓣大蒜
1个八角
5片香叶
1块桂皮
1调料勺盐(用于调料水)
5调料勺糖
1调料勺鸡精
1大勺芝麻酱
2瓣洋葱
1根黄瓜
适量陈醋
适量香油。
适量辣椒油。
做法：
凉皮做法:1面粉、盐混合在一起，加水，水要一点一点的加，别加多了，边加边揉，揉成面团盖上盖子醒半个小时。
半个小时以后，先准备一个超级大的盆，往面团里加入清水，清水盖过面团即可，半个小时后，像洗衣服一样在水里揉面至少3分钟，然后把洗好的面水倒入准备好的大盆里，注意不要把碎面也倒进大盆里。再在面团中倒入清水继续洗面，面水变白就倒入大盆里，直到洗到面水不白了为止，然后将面水静置5小时以上。
洗过的面团加入酵母揉一揉，发酵至少30分钟。然后在面团中间抠一个洞，冷水上锅，盖上锅盖，水开后再蒸15分钟。蒸好放凉切成小块儿，面筋就做好了。
放置了5个小时以上的洗面水，轻轻的把上面的清水倒掉，然后再用勺子把剩下的洗面水撇出来，水去除的越干净，凉皮就越筋道。再倒入开水一点点，搅拌均匀，倒入蒸凉皮的容器中，能没过容器的底部即可，容器底部提前刷一层油，另外准备一大盆凉水，锅中烧开热水，将倒好洗面水的容器放入开水中，一定要盖上锅盖蒸1分钟，然后把蒸好的凉皮儿连容器一起放准备好的凉水上飘起来过凉。重复几次，把所有洗面水蒸熟切条，凉皮就做好了。
调料水做法:1清水一大碗加入大葱一段儿，姜片儿1片儿，大蒜两瓣，八角一个，桂皮一个，香叶5片，烧开后将所有东西全都过滤掉。加入盐1调料勺，糖5大匙儿，鸡精1调料勺，陈醋根据个人口味添加，搅拌均匀备用。
2蒜泥水:大蒜4瓣，切沫，加没过大蒜的清水搅拌3分钟，加入香油10滴，刚才的倒入调料水中。
芝麻酱:芝麻酱用温水调好，加盐、鸡精、香油5滴，也放入调料水中
辣椒油:见我发的上一个菜谱。
葱油:锅中油烧热，放入小葱段2根，洋葱块2瓣，大蒜1瓣，炒到葱蔫再小火炒到有香味，将油倒出放凉倒入调料水中
最后，调料水、凉皮、黄瓜、面筋搅拌均匀，开吃！
黑芝麻双层磅蛋糕
黑芝麻原味双享~对头发很好哟黑芝麻~
用料：
#黑芝麻磅蛋糕层
50g。鸡蛋液50g黑芝麻酱and鸡蛋液
100g黄油
80g糖粉
100g面粉
1g泡打粉
#原味磅蛋糕层
100g黄油
70g糖粉
100g面粉
1g泡打粉
80g鸡蛋液
做法：
黑芝麻层：黄油在室温放至软化。用打蛋机打至蓬松，加入糖粉，打发。
分多次加入鸡蛋液，每加入一次，打一会，至完全混合再加下一次。
加入黑芝麻酱，搅打
泡打粉，面粉过筛加入黄油糊中。拌匀
原味层：黄油在室温放至软化。用打蛋机打至蓬松，加入糖粉，打发。
分多次加入鸡蛋液，每加入一次，打一会，至完全混合再加下一次。
泡打粉，面粉过筛加入黄油糊中。拌匀。烤箱预热170度
在模具中先加入原味，再加入黑芝麻蛋糕液
170度，烤10分钟拿出来划一刀。再烤30分钟
豆浆馒头
自己家豆浆机做的豆浆就是浓浓的，又健康又美味！但是一次性做的量太多，现在再也不用担心喝不完浪费了，做了豆浆馒头还做了一条吐司！
用料：
450克普通面粉
15克白糖
2克盐
260克（酌情+-）浓豆浆
6克酵母
做法：
将糖 盐 豆浆先放入面包机中，再加入面粉和酵母揉至面团光滑.
发酵至2-2.5倍大，戳个洞不回缩 面团成蜂窝状。
排气 分割成每个50g面团.
擀开反面 卷起来 做成自己喜欢的造型.
发酵至2倍大，开火蒸18分钟 再焖5分钟.
最小的馒头师傅
每次都央求给他一团面团玩，我都是以你不会，很粘，会弄脏衣服等理由回绝他。今天转念一想让他来自己做一份吧。他兴趣满满说成功了要请老师好朋友一起吃，于是我另外拿了100克面粉，教他按照配方称好，和面揉面，放入小锅发酵，非常完美！他说妈妈我以后要是做个烘培师你会高兴吗？我说孩子，行行出状元，烘培做得好也不容易哦，做面包的手和弹钢琴的手一样了不起！整个过程几乎都是他独立完成，我只在旁边指导，当揉到一半他想要放弃，说妈妈我玩够了。“难道你不想让你的好朋友品尝到你亲手做的面包？”他又接着揉，从来不爱拍照的他自己说，妈妈给我拍照，帮我发班级群里好吗？[捂脸][捂脸] 我只帮他平均切好四份，示范了一次整形。我的知理出乎我的意料，做的非常漂亮。整型好放入温好的锅中告诉他发酵的原理，等不及发酵两倍大已经十一点，答应拍下发酵好的照片给他看后就乖乖的睡觉了，整个过程和谐，又有成就感，很棒的一次亲子教育！
用料：
100克高筋面粉
50克水
1克酵母
做法：
只为了记录孩子的第一次独立制作馒头，作为纪念，我觉得这更像一次亲子沟通，当你制作面包蛋糕的时候也给他一个独立制作的机会，可以教育，沟通，又不会互相打搅，真的太棒了！培养孩子的生活技能，又能打发时间，很有趣！
整理好的面团
搽油，摆放
放入40度左右热水的锅中，盖上盖子，等待发酵到2-2.5倍大
非常棒，看到了吗？蒸好馒头不要立即打开盖子，焖几分钟打开！
成品，带着迫不及待的心分享给好朋友！在我们的眼中好宝贵！
新年伴手礼之萌翻天的小鸡蛋黄酥(无需松弛版)
春节快到了，走家串门拜年是免不了的，这时候带上自己做的酥点，倍儿有面子。当然，蛋黄酥还可以花点小心思，变出新花样。鸡年送上小鸡造型的蛋黄酥，这份心意，无人能敌啦。关键是，它还那么萌，谁能不被它迷倒呢？原来，蛋黄酥也能萌翻天。
方子是来自@乖乖和臭臭妈的蛋黄酥，换了种造型，也是蛮赞的。这个方子不用松弛，超级省时间，也不用担心破皮，被我折腾了这么久，一点破皮的迹象都没。这个方子，会让人爱上做各种酥！！！
用料：
#油皮
190g中筋面粉
20g奶粉
60g黄油
20g糖
2g盐
100g水
#油酥
130g低筋面粉
70g猪油
#馅料
16个咸鸭蛋黄
320g豆沙
#装饰
16片心型糖片
16片圆形糖片
适量巧克力
1支黑色色素笔
做法：
咸鸭蛋黄先用油浸泡一个钟后，送进预热好烤箱，上下火180℃，烤5分钟。
豆沙平均分成16个，每个20g，包入晾凉好的咸鸭蛋黄。
将油皮中的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序。
大概20分钟，和面结束后，面团非常光滑柔软。
将油酥中的低筋面粉和猪油用手混合揉匀，成为一个面团。
油酥软硬度和油皮差不多，这样擀皮的时候不会破。
和好油皮均分成16份，滚圆后盖上保鲜膜备用。
油酥均分成16份，同样滚圆备用。
取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。全部的油皮都这样处理。
包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，这样就完成了第一次擀卷，全部面团都这样操作。
接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状，长度大约等同于张开手指，大拇指和中指之间的距离。依次卷好所有的面团。
取一份面团，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
接着放上包好的豆沙蛋黄馅。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。
收好口之后将其滚圆。如果还想更圆一些，可以如图所示，两只手平行的滚动面团，很快就可以得到圆滚滚的面团。
全部处理好的面团放在烤盘上，刷上一层蛋黄液。
送入预热好的烤箱，上下火180℃，烤40分钟，大概烤了30分钟之后可以加盖锡纸，这样颜色更像黄黄的小鸡。
出炉晾凉之后的蛋黄酥用糖片装饰，我用心型糖片做小鸡头饰，圆形糖片剪成两小块之后用巧克力沾上做小鸡嘴巴。最后用色素笔或者巧克力画上眼睛即可。
虾米四季豆
用料：
小虾米
四季豆
蒜
食用油
食盐
做法：
虾米事先冲净 泡在200ml温水中 （泡虾米的水一会不要倒掉）
四季豆掐头尾 去筋 洗净  切段 注意：斜着切
 怕不容易熟的话也可以先用热水焯一下
热油锅 下入虾米  爆出香味 倒入泡虾米的温水
水开后倒入切好的四季豆 撒盐 翻炒 盖锅盖闷着
待水分充分吸收 四季豆差不多也熟了 再加入蒜末翻炒一下 出锅
得了您内
自制树莓果酱
自己家有种树莓，十月采摘结束冻了一些树莓果子，准备做果酱或者果汁的，总感觉外面买的果酱添加剂太多，自己吃不放心更不敢给孩子吃
于是自己动手做一款无添加的树莓果酱吧。
用料：
数滴柠檬汁
适量白砂糖 
一斤新鲜树莓或冷冻树莓
做法：
新鲜树莓清水冲洗后放入盐水里浸泡十分钟左右
新鲜柠檬清洗切片挤汁备用(作为天然防腐剂以延长果酱保质期)
不粘锅里放入清洗过的树莓，白砂糖，柠檬汁小火熬制，注意锅具和铲子都不能有水。
熬制浓稠的果酱趁热装入已消毒的瓶子中，拧紧盖子。
红豆吐司（汤种）
我曾经问妈妈喜欢吃什么面包，她说她不喜欢吃面包，除了红豆吐司。昨天做了些汤种放冰箱，之前做红豆馅还剩了些，于是出试着做个妈妈爱吃的红豆吐司吧
用料：
74g汤种
270g高筋面粉
120g乳酪
40g淡奶油
1只（约48g）鸡蛋
22g牛油
40g糖
5g千酵母
适量红豆蓉
做法：
把所有材料除牛油外，全部放入面包机搅拌到面团初步起筋之后放入牛油。我的面包机是象印牌的，选择它的手作面团功能，在它第一步完成之后放入牛油即可。
面团搅拌至光滑便可从面包机拿出至工作台上进行手搓这步。手搓大概五分钟之后可以放回面包机进行发酵。
由于现在冬天，面团发酵两个小时，大概是未发酵的两倍左右，用沾满面粉的手指插进面团，洞洞不回缩便可以了。
把面团从面包机倒出进行排气，搓圆，松驰。
把松驰好的面团擀成较大的长方形，抹上红豆蓉，由下往上卷成条状。收紧两端。
把卷好的面卷向横从中间切开，一头不要切断，编成麻花状。围着一头绕圈，另一头收到底部即可。
另一面团也按这方法做造型。然后放进吐司盒进行最后发酵。
待发酵到满吐司盒的八分满就可以进烤箱。180度，40分钟。
剩米饭新吃法
福袋会给我们每个人带来不一样的福气！
用料：
材料：面粉、南瓜泥、剩米饭、泡发木耳、火腿、青椒、鸡蛋2个、油、盐、葱花、韭菜叶（蒜苗叶）

工具：炒锅、蒸锅


做法：
南瓜去皮，切成小方块，上锅蒸10到15分钟，南瓜的量和切的大小，根据个人情况而定。提前拿一个小盆，把面粉（根据自己剩米饭的量而定）放进去，南瓜蒸好以后放进盆里，用筷子或者铲子以最快的速度让南瓜和面粉融合到一起，这样才能把面烫好，手能接受的温度把面揉好，盖好盖子让面团放置20分钟。
把备好的食材切成小方丁，开火起油锅，油热以后先把鸡蛋炒成小粒，再把备好的菜倒入锅中，翻炒几下，倒入米饭，把米饭打散，放入盐、五香粉、滴一点海鲜酱油，翻炒均匀，关火出锅。
取出面团放在案板上，揉成细长条，揪成大小均匀的剂子，擀成比平时的饺子皮大，越薄越好，因为是烫面，可塑性较好。右手托住一张皮子，把炒好的米饭放在皮子中间，左手轻轻攥一下，稍微整一下，整成口袋状，包好所有的福袋，放入蒸锅（我是用凉水上锅），上气后蒸10分钟，关火（关火后2到3分钟）开盖。把韭菜叶子（用开水烫一下）系在每一个福袋上，我家没有韭菜，就用蒜苗叶子来替代。
诱人的黄金福袋出锅了！
空气炸锅脆皮健康鸡翅
用料：
适量勺黑胡椒
适量克蒸鱼豉油
适量干葱姜蒜
适量勺淀粉
适量克白糖
做法：
鸡翅解冻后两面划开。加所有调料按摩一下，腌制二十分钟。
空气炸锅预热三分钟。
锡箔纸包裹好鸡翅，放入空气炸锅，200℃，十分钟。
去除锡箔纸，撒上适量淀粉，搅拌均匀，淀粉一定要融化，薄薄的一层，脆皮的关键。然后降低温度到180℃。
注意翻面和调整位置，按鸡翅的大小延长时间。等着焦黄出锅，脆脆香香。
注意翻面和不要烫伤，么么哒。
厚蛋烧红烧肉炒杂蔬便当
便当系列
偶尔吃很饱的一顿，蔬菜和肉都量足，吃到打饱嗝～
同样是很简单的菜哦
用料：
2个鸡蛋
适量五花肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
1个青椒
适量姜片、八角、冰糖、老抽、生抽
少许豌豆
做法：
先把所有的菜都切好，炒杂蔬就看冰箱有什么了，我这次做的是黄瓜胡萝卜青椒豌豆，豌豆提前放开水焯熟，其他的都切丁，然后一起炒下就行，加适量盐调味
五花肉切块，有时间泡水去血水，没时间就直接焯水去，焯过后沥干水分，不放油，放入锅中煸。
慢慢煸，把五花肉里面的油煸出来，差不多后加入生姜、八角、老抽生抽和冰糖，然后再加入热水，水沫过五花肉，煮沸后转入砂锅炖煮。
这时候就让他慢慢煲煮，我建议小火一个小时左右，肥肉煮烂，一点都不油，超级好吃！
这时来做厚蛋烧，两个鸡蛋打散加一点点牛奶，切成细末的胡萝卜，然后再加入适量盐调味
做蛋烧建议入一个专门的锅，做起来就方便多了，一般我分三次倒鸡蛋液，有了这个锅和专门的铲子，基本都很成功
做好的厚蛋烧转移到熟食砧板上吸掉部分油，切成块，做的时间偷吃了几块....
煮完的五花肉最后放到炒锅大火收汁，配上昨天剩下的核桃饭
厚蛋烧加一块海苔装饰，和炒杂蔬放一起
夏日香橙特饮
高颜值，味道很讨喜的一款夏日饮品
用料：
半个橙子
适量雪碧
适量养乐多
适量Rio蓝玫瑰威士忌鸡尾酒
2片青柠
做法：
合影
橙子去皮切小块，用捣压器捣碎出汁
杯壁两边贴两片柠檬，倒满冰块加入2/3杯雪碧
倒入适量养乐多
最后缓缓倒满Rio鸡尾酒
搞定
简单清爽之红薯粉皮
凉皮分米皮，面皮，红薯粉皮，做法基本相同，但口感却大有差别，红薯粉皮更筋道爽滑
用料：
少许水
3勺红薯淀粉
1勺高筋面粉
少许豆芽
1根芹菜
2勺辣椒面
1勺蒜泥
做法：
主料图：红薯淀粉
红薯淀粉3勺，高筋面粉1勺，盐一小勺，慢慢加水混合，至成稠度适中的面糊。
混合搅拌时，让水一点点的吸收。
这是搅拌好的淀粉糊，搅匀后静置两个小时。
开始上锅蒸了，把面糊再一次搅匀后舀两勺面糊到凉皮锣锣上，晃匀至无气泡。
锅里水烧开后，放凉皮锣锣到蒸锅蒸五分钟。
蒸好的粉皮，到凉水盆里冰三分钟
红薯粉皮的颜色为透明但有点发黑
切成你喜欢的宽度
准备做辣椒蒜油：两勺辣椒面、一勺蒜泥、一勺芝麻、一小勺花椒面
锅里倒油，开小火，放入花椒、草果、八角、香叶等香料，小火加热慢慢煎出香料的香味
至花椒等香料变焦吋，把香料滤掉，热油泼到辣椒面蒜泥上。
再根据个人口味加入适量盐，糖，生抽，醋，鸡精，香油就调好了凉皮汁子
配菜可加入豆芽，芹菜
开吃，一盘清爽香辣的红薯粉皮就做好了
炸茄子
用料：
个茄子
个鸡蛋
克面粉
克盐
克水
做法：
茄子切好；碗里面放入面粉、水、盐，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，调好；将茄子浸泡到调好的面粉中.
锅热后，放油，油热后开始炸包裹有面粉的茄子，炸出浅金黄色后，夹出锅.
所有茄子炸一遍之后，重新炸一遍所有茄子片，即可.
春川辣炒鸡排
这道菜式选自我的第一本食谱书-异国情调浪漫吃，里面有75道异国风情的菜式，希望它能让大家的餐桌更加丰富！http://item.jd.com/11299825.html 
韩国春川地区的特色美食。也叫做春川铁板鸡。
几个人围坐在桌前，铁板烧热，鸡排，菜，年糕，边炒边吃。
甜辣辣的韩国滋味让人食指大动。吃完菜，剩下的汤汁还可以用来炒饭。
我们在家里也这样吃吧，有没有想起来就充满期待，呵呵。
用料：
【材料】
3个鸡腿
半个卷心菜
半个白洋葱
半根红萝卜
200g年糕
【腌料】
2汤匙韩国辣酱
2茶匙芝麻油
1茶匙生粉
1茶匙姜蓉
1茶匙蒜蓉
【调味】
2茶匙芝麻油
1汤匙韩国辣酱
1茶匙辣椒粉
1茶匙生抽
适量盐
做法：
准备工作1.
卷心菜切小块。红萝卜切薄片。洋葱切小块。
准备工作2.鸡腿去骨，放在清水里浸泡2个小时。去除冰鲜味和腥味。一个鸡腿切成6大块，用腌料抓匀腌制30分钟。
平底锅烧热，加入芝麻油和鸡腿肉炒香。
加入卷心菜，洋葱，红萝卜，年糕一起中火翻炒。 *蔬菜就会出水，所以不用额外的添加水份了。
蔬菜变软之后加入韩国辣酱，辣椒粉炒匀。
尝一下味道，如果不够味，再加生抽和盐调味。韩国辣酱味道浓郁，一般都已经够味的了。
翻炒至年糕变软，收干汁水，撒些芝麻即可关火。
开吃！！
香辣干锅虾
用料：
500g大明虾
1个土豆
1节藕
4根芹菜
1个洋葱
一小把干辣椒
一小把青花椒
2勺生抽
1勺盐
半勺白糖
4片姜
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
适量熟芝麻
4根小葱
适量淀粉
适量黑胡椒
做法：
新鲜的大明虾减去虾枪，虾腿，虾须，然后列队😂~
1，处理虾肠，用牙签在虾壳与虾头相接处轻轻划一下，注意不要太用力，以免把虾肠隔断；
2，将虾头往虾尾方向掰一下，会看见虾脑和虾胃，挤压虾头，将虾胃挤出来，轻轻拽动虾胃，连带着虾肠一起拽出来，然后清洗一下；
3，将虾弯曲起来，开背；
4，少许黑胡椒，盐，淀粉抓匀腌制15分钟。
准备好配菜，配料：土豆切片（最好切条，土豆片容易碎），藕片，洋葱，芹菜切段；干辣椒，青花椒，蒜拍碎，姜切末，小葱切段。
腌好的虾吸干水分。

多烧点油，先下入土豆和藕片炸熟，然后炸虾，将虾炸至弓背弯曲，虾壳变脆后捞出。
锅留底油，先煸一下干辣椒，然后再下入青花椒，煸出味道后来一勺豆瓣酱炒出红油。
先下入芹菜段，洋葱炒一分钟，然后加入炸好的土豆，藕片，虾翻拌均匀，烹入生抽，少许白糖，盐调味，炒至上色后撒上熟芝麻出锅。
用几片芹菜叶子点缀，完成啦！
简易家常炖老豆腐
老豆腐躺尸冰箱2日，今日必须把它做了。
这个炖老豆腐的法子是跟我老妈学的，她超级喜欢吃辣，所以这道菜是比较辣辣的～
下厨房对不会做饭的妇女，真是莫大的福音，今日炖豆腐上来一看并没有我妈做豆腐的法子，所以想试着发着一条，非专业，第一次发菜谱，请多多关照！
用料：
1块老豆腐
适量菜籽油
4个红辣椒
半根葱
适量盐
做法：
step1：准备材料：老豆腐打成小块，小红辣椒切段，老葱切丝
step2：锅内放少许油
step3：调小火，放入葱花爆香
step4：放入红辣椒
step5：加入一碗清水，感觉可以没过豆腐就行，大火烧开
step6：加入豆腐
step7：加入适量的盐，大火烧开后转小火慢炖
step8：准备出锅
step9：装盘，完成
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-清爽好吃无负担！低碳生酮高膳食纤维主食！直接吃、用来包粽子都可以的万能低碳生酮咸味糯米饭！低碳生酮荷叶包饭！低碳生酮荷叶糯米饭！低碳生酮香菇五花肉糯米油饭！和人间食物完全无差的超级美味！
谁说的低碳生酮不能吃糯米饭的！

“人间自有美味在！” 

—— 评价来自超想吃糯米饭吃了这个之后一本满足的孩子爸爸

【 请看小贴士！拜托拜托啦！】
用料：
酱汁总体的量请根据自己的食材来加减糯米饭酱汁：
大半碗泡香菇的水
3汤勺三不加牌头道香酱油
2汤勺三不加牌老抽
1汤勺清净园玉筋鱼鱼露
2平汤勺赤藓糖醇
食材的量请根据实际饭量加减，此餐我制作了量很大的一锅制作咸味糯米饭：
适量（此餐我泡了十几朵）水发香菇
适量（此餐我用了无皮五花肉丝）五花肉（肉丝、肉片都可以；去不去皮看个人爱好，建议去皮）
适量（此餐我用了一小整颗+大颗的半颗，总量巨大）有机花菜（手动剁碎）
适量偏多（此餐我用了橄榄油和自炼猪油的混合油）优质油脂（推荐自炼猪油炒制）
适量（生姜不喜欢可以不放，如果是做荷叶饭千万不要放大蒜！）大葱、生姜、大蒜（切的适中大小）
此餐刚刚调制的大半碗全部用掉了糯米饭酱汁
适量（最好能稍微多一些，具体要看小贴士）纯天然昆布粉or香菇虾皮粉
适量偏多香葱（切碎）
适量海盐
10克洋车前子粉（细粉）
两张干荷叶
【若想做的好吃，请看小贴士！非常重要！】【若想做的好吃，请看小贴士！非常重要！】
做法：
提前一晚泡上香菇、荷叶；按材料表调制好酱汁，使代糖充分融化，备用
第二天我们来制作荷叶香菇糯米饭，香菇切条，五花肉切丝，有机花菜切掉较硬的梗后，手动剁碎，不用像破壁机那样剁成粉末，剁很碎即可
锅中放入油烧热，爆香大葱生姜，放入肉丝翻炒均匀，放入香菇翻炒均匀；肉丝稍微变色后放入剁碎的花菜，翻炒均匀后，倒入调好的酱汁；所有食材翻炒均匀后，调小火，盖上盖子焖煮；等到花菜变软、酱汁还剩半锅的时候就可以了
尝尝味道咸淡，锅中调入适量海盐、天然提鲜粉多一些、香葱碎也多一些；所有食材翻拌均匀，出锅倒入大盆中；撒入洋车前子粉，不停不停的翻拌，食材就会变得越来越浓稠，质感最接近糯米饭的时候就可以了，如视频
其实这个时候已经可以出锅直接食用了，或者当馅料包入粽子中，稍微上锅蒸熟就是生酮粽子；但是我们家今日做荷叶饭，所以想做荷叶饭的朋友们还需要看以下步骤
蒸屉均匀的铺上泡软的荷叶片，将糯米饭均匀铺在上面；上面再盖一张荷叶片；蒸屉放在锅里架起来，盖上蒸屉盖子，水开后蒸十分钟即可
开锅就是这样的，端出来就可以享用啦！酱汁、味道、洋车粉的配比是刚刚好的，花菜煮的很软乎，吃起来糯叽叽的，就跟吃粘粘糯米饭的质感是一模一样的！
（……多发张图而已我没有文案😂）
有荷叶的清香，香菇的鲜甜，真的非常好吃😋！我们家俩老爷们横扫了这么大的一笼！
祝大家低碳&生酮快乐！
百香果的朴素吃法（百香果汁）
百香果算家乡特产吧~从小吃到大..
尤其是高中的时候女孩儿们一起吃百香果
那时候繁忙的高中，一杯酸酸甜甜的百香果汁会带来好心情。
用料：
百香果
白糖
热水
做法：
取3-5个百香果对半切开，百香果要蔫一点干巴巴的比较甜，越是圆润漂亮的比较酸
用勺子将百香果籽和止水一起舀进容器
加2-3小勺白糖，我比较怕酸，用了5个百香果加了50g白糖...大家可以少加点糖，尝了味道再加
倒入热水，可以不用滚烫的，70度左右就OK
搅拌均匀就可以喝啦..最好是有带盖子的杯子摇一摇更入味~
万能炸酱之韩式炸酱面
用料：
#白钟元的万能春酱
1杯（中型一次性杯子）大葱末
3杯洋葱末
2杯肉糜
2/3杯糖
1/2杯耗油
1/3杯酱油
1杯色拉油
300克（一袋儿）春酱
#炸酱面
3-4勺（普通的小汤勺）炸酱
1/3个白洋葱
一人份面条
做法：
葱和油放入不粘锅，中小火熬葱油。
葱微黄，加入洋葱翻炒。
再加入肉糜翻炒
加入糖，炒香
酱油和耗油都沿着锅铲加入，并且炒匀
中火熬制水份减少
加入春酱，炒匀
熬制水份变少，表面出现油层即可出锅
可以放冰箱冷藏，啥时候用直接拿出来就用了
煮面，不要煮太熟，7成熟就好了

捞出，放凉水中，用手揉出面粉
再换凉水洗净备用
直接把炸酱放锅里，炸酱里面本来就有油的，不用放油了
加入洋葱，炒匀
加入少许水，让炸酱化开，酱汁浓稠
酱汁浓稠后，加入煮好并且洗好的面，炒匀即可
开吃吧~
牛轧糖【湖北炒米➕牛轧糖】
老公从湖北带回来好多炒米，我特别喜欢它的香，但是太多了！怎么办？发现年前买的一大袋用来做雪花酥的棉花糖竟然还有一半😇那么来个炒米牛轧糖吧！
用料：
300克棉花糖
80克黄油
200克奶粉
170克花生
130克（左右）炒米
做法：
各种材料称重
炒米花生烤箱100度保温
不粘锅！不粘锅！不粘锅！小火融化黄油后倒入棉花糖
棉花糖融化后倒入奶粉拌匀！一定要匀！匀！匀！
关火！花生🥜炒米一起加进去，上手揉阿揉！
倒进模具，杠面杖整形！
放了一个多小时，硬了！赶紧切块！太考验✋手劲了😂
请上帮手一起包糖吧！
传说中的炒米牛轧糖就这样诞生了！🤗你一定会被它的口感惊艳到👍🏻
色香味俱全的营养餐
美好的食物可以给人带来美好的心情，每天在家的日子琢磨美食是我最享受的时光
用料：
55克杏鲍菇
70克青红椒
60克虾仁
60克面条
120克生菜
做法：
杏鲍菇  青红椒  虾仁放一起炒
生菜清炒
清汤面条
土豆肉丝
本做法土豆丝为软糯状态，途中加水，所以不脆
用料：
2-3个土豆
2两猪肉
半勺豆瓣酱
2瓣蒜子
适量盐
半勺醋
做法：
土豆切丝，泡5分钟，青椒切丝。
猪肉切丝，放生粉，盐，拌匀，装盘，放置10分钟
热锅，倒油，迅速放入肉丝炒散，变色就盛出
锅中倒入少于食用油，加姜片，煸炒。
放入土豆丝翻炒，加盐，少量水炒至土豆丝断生，再加入水，翻炒。反复几次，至土豆丝软糯。
加入肉丝，翻炒1分钟，加入盐，葱段，香油，青椒丝，胡椒粉炒匀即可。
超简单0基础孩子们都可以做的牛轧糖
年是孩子们的新衣服 是数不尽的糖果
是一个又一个统统被实现的小愿望
于轩轩姐姐而言
年是一起和妈妈做的牛轧糖🍬
不过今年的裹糖纸装袋塑封都是她独自完成的 一年又一年 又大了一岁
你家的年 是什么[福]
用料：
克棉花糖160
克黄油35
克奶粉100
克杏仁依自己喜好
克葡萄干依自己喜好
克蔓越莓干依自己喜好
克核桃依自己喜好
克腰果依自己喜好
做法：
棉花糖原味的即可
小火放入黄油直至完全融化
化倒入棉花糖翻炒至棉花糖全部融化
棉花糖全部融化
加入奶粉搅拌均匀
加入自己喜欢吃的各种坚果搅拌均匀 出锅放入方形容器整型晾凉
冷却后切好
裹上一层糯米纸
然后装袋
塑封完成
廚房裡的人類學家-香蒜奶油酱(大蒜黄油)
廚房裡的人類學家莊祖宜老师的菜谱，简单容易却用用途广泛的大蒜黄油，烤面包，烤肉都可以。 视频地址：http://www.youtube.com/watch?v=ppsJXMVAmTE&list=PLYkJQKrgp0Goz_mb043UjeVgPM0Ss1CET
用料：
250克无盐黄油
意大利芹
4瓣大蒜
一茶匙左右盐
一小片柠檬
做法：
黄油放在室温软化
意大利芹去梗，切碎
大蒜切碎
大蒜碎和意大利芹碎倒入软化的黄油中，加盐，挤入一点柠檬汁
搅拌均匀，然后尝一下味道决定要不要加盐
简单版玉米烙
想吃玉米烙，又不太敢出门，所以就自己试试了，基本上没啥难度，如果做残了就是玉米饼，也不难吃，大家自由发挥
用料：
1根玉米
一大勺玉米淀粉
个人口味添加糖
1个鸡蛋
30ml牛奶
一小把芝麻
油
做法：
一整根玉米剥好放入锅中煮开
玉米溧水加入一个鸡蛋一勺淀粉一点牛奶，适量糖，搅拌均匀
平底锅刷油，小火，玉米铺平
煎至两面金黄出锅
金丝土豆
这是一道简单易做的小零食，小朋友都很爱吃，入口咔嘣脆，想想都流口水了呢！
用料：
2个土豆
适量盐
适量花姜粉
适量胡椒粉
适量油
适量番茄酱
做法：
刀工不好的可以用土豆刮刀
把锅擦干净，放水将土豆热水煮1分钟
煮好后倒出，将水沥干
沥干后再用手挤一下，将多余的水沥干
准备一个碗将，花椒粉，面粉，花姜粉倒入，搅拌均匀
再将沥干的土豆倒入调料碗中搅拌均匀
搅拌后这样
再把锅擦干
倒入适量的油，盖过锅底都行，不过多点油炸出效果好些
大火将油烧开后再将火调小，夹小块小块的放入锅里
炸出两面金黄
起锅后，摆盘，完工～
很简单的小零食，你值得拥有哦，还在为无聊的假期发慌吗，做起来吧姐妹们！！！
让孩子们百吃不厌香喷喷的土豆饭
外婆在的时候几乎每一周她都会做各种各样的闽南菜饭给我们吃，平时吃不到一碗饭的我，只要是菜饭我就会多添一碗。真没想到到我的孩子们也是那么的喜欢菜饭。这次把这个秘方告诉大家，希望你们也会喜欢
用料：
个土豆  2
茶勺油     3  
根葱      2
少许盐
杯（可做4-5碗饭）大米2
少许糖
克虾米13
克鱿鱼13
朵香菇5
克肉末50
做法：
爆香葱花至金黄色
加入浸泡及切成粒的干虾仁和鱿鱼干（泡的水备用）喝葱花一起炒
再加入香菇丁（可以用香菇干）继续炒
加入肉末翻炒
再加入滚到切的土豆翻炒，
最后加入已经洗好的米，加入盐和糖翻炒
翻炒均匀後，把所有的倒入电饭锅加入水（水到中子第一关节）开启煮饭模式
快速炒乌冬❤
用料：
一包乌冬面
一两勺生抽
适量盐
一个鸡蛋
四五片 切丝白菜
一大勺老干妈
适量 切丁午餐肉
各一只蒜 葱
做法：
首先 烧热水 将乌冬面煮一下 或者泡也行  
其次 在泡乌冬的这段时间 将葱 蒜 午餐肉分别切段 片 丁  把鸡蛋打碎 里面稍微加一点盐  把白菜切丝
最后  把油热一下 把鸡蛋炒好 盛出来  
然后 再加一点油 把肉丁和蒜放下去翻炒一会 随后放入白菜翻炒 再加入乌冬面 鸡蛋 酱油 盐 一勺老干妈  翻炒一会 加入葱 然后收工 😘😘😘
成果
蒜蓉辣椒酱
嫲嫲做的辣椒酱几十年来都超受欢迎的，以前经常拿小瓶装了当礼物给喜欢吃辣的朋友。
这些年嫲嫲年纪大了，身体也没以前好了，好多年没有做了！
前几天回去看她，说起这事，我说干脆教我吧，不然这么好的东西要失传了。
说做就做，马上买了材料，花了一个下午做岀来了，非常成功！超辣、超好吃！
必须记录下来，不然忘了就可惜了。
用料：
2斤辣椒(朝天椒、泰椒…只要是辣的都可以)
1斤大蒜(用独蒜或紫皮蒜)
适量盐
5～6汤匙糯米醋
7～8汤匙白糖
8～9汤匙生抽
做法：
辣椒洗干净后，铺开放蒸架或蒸笼里(每次放一斤)，再放到水烧开了的锅里蒸15分钟左右。
蒸好拿到阳台阴凉处晾干。
辣椒晾干后用剪刀把绿色的蒂部去掉，再剪成三或四小截，大蒜也去皮切小块。
分多次，每次辣椒、大蒜各拿一小把放入石臼里，再每次加入三分之一调料勺的盐。
将它们一起捣碎，再倒入一个大碗里。(这一步是最辛苦的，我肩膀贴了三天药膏…… 但这种做法做出来绝对比用搅拌机打的要更具风味)。
往装好捣碎辣椒和蒜泥的大碗里加入糯米醋、白糖、生抽，搅拌均匀。用筷子夹一点点放嘴里试味(这一步要凭各人感觉，因为大家用的辣椒、醋、生抽味道都会不同，只能自己拿捏来作适当调整)。
调好味后用小瓶子装好，密封放冰箱冷藏保存。每次吃的时候一定要用干净的勺子挖，以前试过这样放冰箱一两年都没问题。
香菇木耳鸡汤
用料：
半只鸡
5朵香菇
8朵木耳
2勺料酒
3片姜
适量盐
做法：
把鸡切成小块，洗干净，
把鸡肉焯一下水，把血水煮出来，
 做焯好水的鸡肉清洗干净，
把鸡肉放在砂锅里，放适量的水，加一点料酒和生姜片。大火烧开后，转小火煮30分钟，
香菇木耳泡发备用。
煮了半小时的鸡汤，加入香菇，木耳，再煮十分钟左右，调味即可，
西红柿青椒炒白菜
用料：
小半个洋葱
一个西红柿
一个青椒
半棵白菜
做法：
洋葱，青椒切块
西红柿切块，白菜切小片
热锅凉油，放入洋葱爆香，放西红柿翻炒出汁
下白菜翻炒一会，再加入青椒翻炒，加点水，盖盖闷熟。
加入盐和鸡精调味，出锅。
生酮软巧克力曲奇/布朗尼（牛油果版）
剩下一个很熟的牛油果不知道何去何从 刚好在YouTube看到了相关菜谱！好像这里还没人做所以打算分享一下～非常好吃！

没有任何面粉加入也没有另外加油 所以连卡路里也低！转自ketoconnect
用料：
1个（100g）牛油果（熟透）
1个（中等大小）鸡蛋
3tablespoon（约50g）可可粉
50g（根据个人喜好调味）代糖（此处赤藻糖醇）
1 teaspoon泡打粉
4滴香草精（可省略）
一搓盐
做法：
选一颗中等偏小牛油果 果肉约100g 挖出来打碎或者碾碎
把鸡蛋先打进装有牛油果的碗里搅拌均匀。再把除了泡打粉的粉类加进去 最后的糊状物体应该是基本能够成型的状态。如果太软了可能影响成型但估计味道差不多…最后加入泡打粉拌匀。
可以做成任意形状…我的烤箱比较小所以我一整块一起烤的。放入300度烤箱烤10分钟至15分钟。（我的比较薄烤了15分钟有点焦了）取出放凉后就可以吃啦～
红烧日本豆腐杂煲
用料：
2包日本豆腐
适量切条瘦肉
1个圆椒
5小个香菇
1把韭菜
做法：
先把日本豆腐切小块，占一下生粉，煎一下！捞出
再把瘦肉条炒一下，捞出
再炒一下香菇，然后放入煎的日本豆腐还有瘦肉条！再家加入圆椒，韭菜，加热水淹没，沸腾！加入料酒，豆瓣酱，酱油！
100个吐司修行之十四放飞的全麦吐司
今天的全麦够不够放飞自我，我太难了，方子是宝宝师姐的全麦吐司哦，今天用的是水合法，出膜很快的
用料：
333克全麦粉
380克水
38克红糖
17克鲜酵母
222克高筋粉
8克盐
18克奶粉
33克黄油
做法：
将除了盐，酵母和黄油外的所有材料混合均匀放到冰箱里10个小时，加入盐和酵母揉至粗膜，加入黄油揉至手套膜
将面团滚圆发酵60分钟后翻面继续发酵30分钟
分割成4份，滚圆松弛15分钟
擀卷2次入模
放入发酵箱32度湿度83发酵至九分满
我忘了提前预热烤箱，呜呜，基本发满了才进的烤箱
果然，吐司给你脸色看了，啊啊啊，这是个什么鬼
好吧，估计组织也好不到哪去了，我晕
拆蟹肉清炒松茸虾仁蛋白
蟹的高级吃法~=皿=  更爱里面的松茸，鲜香盖过蟹了呢！
用料：
蛋白
松茸
拆好的蟹肉
虾仁
盐
油
生抽
做法：
松茸洗净切片备用。虾去壳去虾线。
入油热锅，加松茸炒香，加虾仁翻炒，加蟹肉翻炒，炒至接近全熟时加入生抽，打入蛋白，略定型时用筷子划开成块，出锅~
三叶香拌豆皮
清新，爽口，简单易做
用料：
适量豆皮
适量香菜，香芹叶，香葱叶
香油，盐
做法：
水发豆皮，洗净菜叶，控水
把材料控水后拌一起，放香油，拌匀，放少量盐拌匀，可以吃啦
味好美寿喜锅
味好美锅物底料随心所欲，想吃什么就加什么🤙🤙🤙方便快速
用料：
一把金针菇
半颗娃娃菜
1块豆腐
5朵香菇
400ml水
5根脆皮肠
5根蟹棒
4颗丸子
半根玉米
半个白萝卜
 5个海带结
做法：
所有食材洗净切好备用
按照味好美寿喜锅料包制作方法，一包酱料配400毫升水，搅拌均，先入玉米，白萝卜，海带结不易煮熟的食材先煮开，再加入其他的搭配食材，煮10至15分钟，即可食用。
有了味好美锅物底料包，烹饪零基础小白都能做的美食
再来点味好美搭配的辣椒酱，让你把握火锅的灵魂(๑•̀ㅂ•́)و✧买！
味好美底料包一个系列，方便快速，喜欢吃什么口味，随意调味，棒棒的
清炒菠菜
快手菜
用料：
1把菠菜
六泵油
适量盐
适量鸡精
做法：
拣菜（我直接把根摘了），加盐，划水（模仿洗衣服），洗三遍，沥干水分
下水烧开，放入菠菜，焯水10秒，去涩，捞出控水。
六泵牛油果油，下菠菜，炒出水，加盐加鸡精。
完成！
广式开口馒头
低筋面粉
用料：
5斤面粉
适量白糖
适量酵母
适量泡打粉
适量油
做法：
面粉和料一起搅拌均匀后慢慢加水搅。
搅成这个样子后加点油在搅一下，就开始压面。
压好的面是这样子的。表面平整光滑
卷起来，不能有空气。
卷起来的面拉长均匀，用菜刀砍
垫上油纸。
装笼等待发酵。
猛火蒸十分钟。
清肝明目枸杞叶猪肝汤
清肝明目，经常给天天写作业的骚年做的一道汤。十分钟出炉，不能拒绝。
用料：
三两猪肝
半把宁夏枸杞
适量淀粉
适量酱油
少许盐
1片姜
一把枸杞叶
少许胡椒粉
适量芝麻油
做法：
猪肝三两切片浸泡去血水，洗干净，用淀粉和芝麻油，酱油抓匀腌制一下
枸杞叶很嫩绿，怪菜筐颜色折射显得人家老又黄
砂锅里倒油，煎一下姜片
下猪肝炒变色
加三碗水煮沸
下枸杞叶
下枸杞。煮沸。加盐和胡椒粉调味
新鲜热辣的猪肝汤，来一碗吧
超简单低脂无油照烧烤鸡腿
怕胖，不想用油，想吃照烧，翻遍菜谱都是要煎一下的做法。恍惚想起来当年kfc还是麦当劳出过照烧烤鸡腿堡！那就照烧烤鸡腿！走你！
用料：
一只去骨鸡腿
适量李锦记照烧酱
做法：
我买的已经去骨的鸡腿肉,去骨鸡腿洗净，用适量李锦记照烧酱汁前后涂抹均匀放入密闭容器，丢冰箱腌制一晚。
烤箱预热175度上下火，鸡腿放在烤架上 鸡皮朝上，这样烤出来鸡肉会嫩，皮相对较干，烤20分钟左右，打开烤箱，再用酱汁涂满鸡皮，烤十分钟即可。

烤好后不要立即开烤箱，在烤箱里放三五分钟左右再拿出来即可食用。
腊肠鲜菇蔬菜焖饭-一锅端超好吃
焖香饭～也是我小时候挚爱的美食hahaha…
但是家里的焖饭其实是炒饭，先把饭和一些菜一起用高压锅焖熟，再加入蔬菜炒～会需要放不少油（父母炒菜向来习惯很多油！）
用料：
3根腊肠
120g香菇or其他菇都可以
60g胡萝卜
60g豌豆
200g卷心菜
200g（2人量）大米
大米等量水
一撮盐
做法：
1
我用的是我最爱的老山合～澄海特产啊哈哈哈哈
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
心形椰蓉面包
用料：
面团
50克蛋液
135克牛奶
3克酵母
35克糖
240克高筋面粉
2克盐
25克黄油
椰蓉馅
25克黄油
20克细砂糖
50克椰蓉
25克牛奶
25克蛋液
做法：
面团材料除了盐和黄油外，全部放入主锅，30秒速度3～6混合，再2分钟揉面
加入盐和黄油，揉面3分钟。取出面团，揉圆放入大碗，盖保鲜膜发酵2倍大
清洗主锅，做椰蓉馅。先黄油和白糖20秒速度3打发，再加入椰蓉，牛奶，蛋液，30秒反转速度3～6混合均匀，分成9等份，冷藏备用。
发酵好的面团，排气，分成9等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟，
松弛好的面团，分别包入椰蓉馅，封好封口，擀成牛舌状
从右往左对折一下
再从上往下对折一下
用刮板或者刮刀从厚的大的那头对半切开，留尾部大概2～3厘米不要切断
大概这个样子
然后往左右两边翻开，就是心形了
整形好，放入密闭空间发酵2倍大，刷上蛋液
预热烤箱，170度上下火烤20分钟，好吃又好看的心形椰蓉面包出炉啦！
㊙️粉嫩嫩的草莓白玉卷
来自一个身高195cm大老黑的少女心
用料：
【小四卷】
4个鸡蛋
40克（蛋黄10g+蛋清30g）细砂糖
40克牛奶
40克色拉油
40克低筋面粉
适量色素
【夹心】
200克淡奶油
18克细砂糖
10草莓
【糯米皮】
70克糯米粉
20克细砂糖
20克玉米淀粉
120克牛奶
10克黄油
适量熟糯米粉
适量色素
做法：
【小四卷】
蛋黄蛋清分离，保证器具无水无油，蛋清里无蛋黄，否则会影响蛋白打发。
蛋黄中依次加入糖，奶，油。搅拌至乳化
筛入面粉，z字搅拌至无干粉即可。不要过度搅拌使面糊起筋。
蛋白分次加糖和色素打发至小弯钩。（因为是当胚子不用打大弯钩）
蛋黄加入部分蛋清，混合大致均匀即可。
倒回蛋清中用翻拌的手法快速搅拌均匀。
模具中铺好油纸，倒入面糊抹平。
放进预热好的烤箱180度20分钟。
烤好后脱膜凉凉
【糯米皮】
除黄油，熟糯米粉其他材料混合均匀过筛即可。水开上锅蒸20分钟。
糯米团趁热揉入黄油，可以多揉一会儿。
撒适量熟糯米粉糯米团赶成一个正方形，铺入模具。（差不多的模具就可以。
奶油加糖打至八分发。忘拍照片了，就是蛋糕夹心的状态，偏硬
【组装】
糯米皮上放裁好的蛋糕胚，挤入奶油，加上草莓，再挤上奶油，盖上糯米皮。
放冰箱冷藏1—3h之后拿出切块。
七彩鸡肉串(蒸)
五颜六色的食物在餐桌上总是更能引起食欲，令人胃口大开，能为聚会、野餐增色不少。
用料：
500克鸡肉
各1个红、黄、绿甜椒
15克奥尔良鸡翅调料(也可以用酱油、蚝油、黑椒粉)
做法：
鸡肉切块，用调料腌30分钟，甜椒切块，用牙签一块甜椒一块鸡肉一块甜椒串起，放蒸锅20分钟/V/小勺
好啦，就是这么简单
麻麻私房扁豆焖面
老妈的拿手好菜！简单方便不出错～吃过的都说好！
用料：
二斤扁豆
一斤细面条
半斤五花肉
若干葱花
做法：
扁豆切成长丝！！扁豆是那种扁宽扁宽的！比那种圆的做焖面好吃！
五花肉切成丝。你爱吃丝就切丝爱吃片就切片！
切点葱花！分成两份！一份多点一份少点～
面条放入蒸锅蒸五分钟
倒入油，煸肥肉就可以少放油了。葱花炝锅，放入肉煸炒。把水煸干了。照片上可以看到还有水，还要煸炒。
肉煸好了倒入老抽调色，盛出旁一旁备用。不用刷锅，倒入油，葱花炝锅，煸炒扁豆丝。同样放老抽，可以稍微根据自己口味放盐，等扁豆蔫了加入炒好的肉丝煸炒。炒完如图。中间忘了照相了
从锅里拿出蒸好的面条要挑开点。稍微弄散开。方一旁备用
炒好的扁豆肉丝盛出一部分。然后锅底留四分之一。一层面条一层扁豆肉丝铺好。面条基本分成四份
烧一点开水，等面条，扁豆肉丝铺好之后倒入锅中。根据口味，但要保证水超过一半的面，这样才能闷熟。五分钟之后拌匀面和扁豆肉丝
出锅！铛铛铛～
蒜蓉粉丝扇贝
买了5个扇贝，1个可以切成2半，算下来就是10份，蒸笼小，就只能一个扇贝算一个，我切扇贝的时候切烂了的。
用料：
5只扇贝
1把粉丝
适量蒜
1根小葱
少许盐
少许鸡精
2颗尖椒
做法：
今天去海鲜市场买的扇贝，28一斤，5个称下来22。
扇贝上那么多东西，密集恐惧症的人可能要崩溃。
大蒜剁小，锅里放油，把蒜泥炒熟，加盐加鸡精。
切出来是10份，红色是母扇贝的卵，白色月牙是红扇贝的精，都可以吃的哈。
把两份扇贝合成一份，切的时候用力过猛。
粉丝热水泡软，卷成一坨放到扇贝上。
粉丝盘起来放扇贝上，再放炒熟的蒜泥。
上锅蒸十分钟，蒸熟再放一点尖椒和葱花。
近照。
好吃。
三菜一汤。
🍚八宝饭🍚
甜蜜蜜的糯米饭是云南喜宴和年夜饭的必备菜 
因为想念家乡的味道 所以自己在家试做一下
结果还是很不错哟🥰
做了两种不同的味道 一种简单的一种复杂一点的 宝贝们自己选择吧
用料：
红糖八宝饭
1碗糯米
4颗红枣
适量红糖
豆沙八宝饭
1碗糯米
适量豆沙
2勺猪油
3勺白沙糖
做法：
糯米洗干净 泡3个小时以上
🌸红糖糯米饭🌸
大枣去核 放在碗底
铺一层泡好的糯米
再铺一层红糖
再铺一层糯米
糯米饭里加莫过糯米的水                                           锅里多点水 大火先烧开 再用小火蒸2小时
蒸好的糯米饭拿出来 用勺子挖一下四周                  趁热倒扣在盘子里
🌸豆沙糯米饭🌸
先把糯米上锅蒸30分钟
蒸好的糯米饭拿出来+2勺猪油+2勺白砂糖拌匀
同样在碗底铺上去核的大枣                                    把拌好的糯米饭铺在碗边
在中间挤满豆沙
再用糯米饭把底铺平
糯米饭上锅蒸30～40分钟
同样的方法脱模 装盘                                                         两种不同的口味 都吃的人心里暖暖的哦😋
电饼铛烤红薯/烤地瓜/煮地瓜
用料：
红薯
水
做法：
电饼铛只开下盘开关，放入洗干净的地瓜，加水加盖。
把水烧干就OK了
吃起来
双椒炒羊杂
这味道香辣嫩鲜，太棒啦！
用料：
2瓣大蒜
2片姜
200克羊脸、羊血
2勺生抽
2勺料酒
1勺鸡精
3克盐
1根葱
1勺白胡椒粉
100克羊排
2根小葱
3克白糖
做法：
羊杂切好放入沸水中焯一下，羊排提前烀熟备用！
葱姜蒜切片，胡萝卜切片，青椒切段，小葱切段！
锅中放油油量是平日炒菜的两倍，爆香葱姜蒜片，放入花椒辣椒翻炒，加入2勺料酒、2勺生抽，1勺糖倒入羊脸和羊排翻炒均匀！
加入少许清水，1勺盐、1勺鸡精调味，加入羊血翻炒收汁，加入小葱段、白胡椒粉，淋点水淀粉勾芡出锅喽！
清蒸鱼香茄子
简单、快手清蒸鱼香茄子，不是只有鱼香味😜而是有真正的鱼肉在里边😁😁蒸菜更能保留食物的原汁原味而且更健康美味呦😋😋喜欢的友友赶快做起来吧🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️
用料：
二、三根长茄子
一片龙利鱼
适量盐
适量葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
茄子洗净切片不要太薄，鱼切块后划成花刀提前用料酒、盐腌制10多分钟，均匀的码入盘中，蒸锅水开后放入盘子，大概10分钟就好了
茄子蒸好后如果出水较多可适当的倒出去一些，然后均匀的淋上蒸鱼豉油、撒些葱末，另起一锅加入适量的油，油热后淋在上面就可以啦🤗🤗开吃吧😋😋
西葫芦炒木耳
西葫芦炒木耳是一款家常菜品，制作原料主要有西葫芦、木耳。
用料：
个西葫芦
适量木耳
适量盐、糖
适量生抽
2瓣蒜瓣
1个小米辣
做法：
木耳用温水泡发，清洗干净控干水分，沸水下木耳焯水几分钟。
西葫芦洗干净，切薄片。
热锅冷油，蒜片辣椒下锅煸炒下。
放西葫芦，木耳翻炒
加盐翻炒，
加适量生抽
加糖提鲜。
翻炒入味撒上葱段即可。
洋芋豌豆西红柿拌汤（疙瘩汤）
用料：
西红柿一个   洋芋两个   嫩豌豆一把     面粉小半碗  葱姜干辣椒适量
做法：
西红柿切碎，嫩豌豆煮熟，洋芋切厚片，葱姜干辣椒适量，锅烧热加热油后放入调料，在放入西红柿和土豆炒熟，（土豆炒到要用筷子能穿过）倒入煮熟的嫩豌豆，然后放盐加开水中火煮开锅加鸡精再加一点葱末关火。
水烧开加少许盐，用筷子将面疙瘩少量多次倒入锅中，要用筷子不停的搅，锅开后加两次凉水，然后火调小不要盖锅盖煮几分钟后加入炒好的洋芋汤，在煮几分钟就好了，美味的洋芋疙瘩汤就完成了。
鲜香蚕豆泥
用料：
1000g蚕豆
10g小葱
5g太太乐鸡精调味料（三鲜）
10ml太太乐芝麻香油
2g盐
做法：
准备好所有食材
蚕豆洗净去壳，小葱洗净切成葱花。
将蚕豆蒸熟捣成泥，加入太太乐鸡精调味料（三鲜）、盐和太太乐芝麻香油拌匀。
盛出撒上葱花即可。
芒果千层
用料：
30克黄油
30克细砂糖
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低粉
250克淡奶油（内馅）
10克细砂糖（内馅）
160克鲜芒果肉片
做法：
黄油微波融化至液态
全蛋加糖匀
低粉过筛擢拌，加入液态黄油匀，冷藏15分钟
芒果去皮切片
准备神器
开摊
6寸圆模压切
淡奶油加糖打至湿性
湿
上裱台
抹
上芒果
盖奶油
重复10层，收边，冷藏一夜
烤刀，切
好看