xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肝泥6月辅食二
0577的第二顿辅食记录！
用料：
90克猪肝
做法：
猪肝泡水，期间多次换水，冲洗。
猪肝切成薄片，再泡水。
猪肝装进密封瓶子，摇晃，多次换水。
锅里加热水，放入猪肝烧沸后关小火煮2分钟。
放入搅拌机，加适量热水搅拌成泥，冷冻成块，随吃随取！
五珍菜
用料：
莲藕
胡萝卜
蘑菇
山药
黑木耳
芦笋
盐
淀粉
做法：
莲藕去皮切成片后再对切成两半
蘑菇和胡萝卜切片
山药在火上烤一下后去皮也切成片
芦笋洗净后切成两段
热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味
加入胡萝卜翻炒一分钟左右
加入山药,蘑菇和藕片
加入大半碗水煮开、盐
加入芦笋和黑木耳
再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅
淡奶油芝麻软面包（无蛋无黄油）
提前准备200克波兰种：
100克高筋粉+100克水+1克酵母粉，发至表面布满气泡。

我用了一个磅蛋糕模具：长25cm、宽11cm、深6cm
用料：
200克波兰种
150克高筋粉
75克淡奶油
35克白糖
若干黑芝麻（熟）
做法：
100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波兰种
加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖。
揉到不易破薄膜，这个面团含水量不高，不要刻意追求丝袜效果的手套膜。如图即可。
盖好开始发酵
发至体积两倍，戳它不回缩即可
用水防粘，按扁排气，分四份，撒芝麻，分别卷起。
放入模具，放在封闭环境如烤箱内进行二次发酵，旁边放几碗水保持发酵湿度。
发至1.5倍，轻按表面缓慢回弹即可。烤箱预热170度。
撒点面粉，用刀片轻轻割出喜欢的花纹。
预热好以后放进去。170度，45分钟。上色满意后加盖铝箔纸。
时间到，拿出来放烤架上降温。
好看的
拉丝效果
密封袋装好室温保存2天吃完。长时间保存可冷冻。
早餐配牛奶吃，味道好极了。
炸鱼
用料：
勺生抽随意
个鸡蛋
500克盐
随意勺料酒
做法：
炸鱼
我不会描述
竹笋车白汤
第一次煮，过鲜美
用料：
1个竹笋 
1斤车白
金不换
做法：
车白洗白
竹笋先煮下去草酸，然后与车白一起煮
好吃又美味，绝配
厚底鲜虾培根Pizza
这次的这个PIZZA是参考了月亮晶晶和君之的配方，料用的很足
用料：
120克高粉
60克低粉
3克酵母
96克水
7克橄榄油
2克盐
5克糖
做法：
所有材料混合均匀揉成光滑的面团，能拉出不叫薄的膜
包上保鲜膜放入烤箱，放入一碗热水，发酵至2倍大，大约需要1小时20分钟。檊成25CM的圆片，放入烤盘（烤盘涂橄榄油），用叉子叉上小孔。
刷上两大勺酱（没有专门的pizza酱用了意大利面的酱料代替
依次放上香肠，蘑菇
接着培根
然后是洋葱，青豆，玉米，胡萝卜丁，虾（用的是沼虾，本人对明虾过敏）马苏里拉芝士撒在最表面
最后点缀上小番茄
烤箱预热220度（放入烤盘后调整到200度），烤20分钟左右
烤完出路，趁热吃
土豆番茄浓汤
土豆番茄浓汤，番茄土豆简单操作，味道美味，开胃
用料：
土豆
适量猪肉
2个西红柿
可放可不放红萝卜
一小勺黄油
适量葱蒜
做法：
菜品洗净切丁
黄油入锅融化后，加入适量素油，黄油可不放
放入肉和西红柿，煎香后放入适量热水，将西红柿碾碎，熬煮成糊状
加入土豆，胡萝卜后，放适量热水，中小火煲！
土豆熟后，加入适量盐后，完成！
花胶炖牛奶
非常好👍的补充胶原蛋白的糖水
用料：
2只（大的）花胶
2-3（去核）颗红枣
适量（按照自己的炖锅大小决定，大约七分左右牛奶）纯牛奶
适量（按照个人口味加减）冰糖
3-4片姜
适量（最后快炖好的10分钟才放就好了）枸杞
做法：
花胶处理方法：首先，煲一小锅水，水滚开后放进花胶，里面加上几片生姜，一瓶盖绍酒，大约煮5-8分钟左右.然后过冷水冲洗干净后，再用冷水浸泡大约6小时左右，然后再冲洗一下，换上干净的水，封上保鲜膜放在冰箱里浸泡过夜，第二天就可以拿出来喜欢煲汤或者做糖水.
把泡好的花胶切成小块或者小片，直接放进炖盅里，加上去核的红枣和生姜、冰糖，然后倒入牛奶.这样就可以拿去炖，大火炖大约1小时左右.就可以了。
开口笑（糯米枣）
用料：
颗红枣
克糯米粉
做法：
红枣泡水去核
糯米加热水和成团
捏成小条
面团夹入红枣，大火蒸十五分钟
软糯可口
河南韭菜疙瘩汤
想喝了自己研究的😂没故事
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
30根.（适量）韭菜
一双筷子
一个碗
适量调味品
做法：
烧一锅开水。。。。没拍图
趁烧水期间把韭菜洗了切成小段❤
面粉适量倒进碗里
鸡蛋一个打进去
韭菜放进去
调味品适量（可以少放点）
搅拌至粘稠（筷子可以挑起）

水开了用筷子一点一点挑进水里
（因为是疙瘩汤所有疙瘩大点小点无所谓🍽️）
注:把疙瘩挑进汤里以后要不停搅拌，省的糊锅
开吃
水煮牦牛肉，这道川菜界的霸主分分钟征服你的胃
吃辣其实是一件会上瘾的事情，就好比水煮牦牛肉一样，只要对上了味儿就会不断的吃吃吃，直到全身血脉喷张、头顶冒出一缕热腾腾的氤氲白气时才肯作罢。
用料：
250克雪域雅克霖肉
1节藕
1根莴笋
1个鸡蛋
100克金针菇
2块火锅底料
适量葱姜蒜
2个干辣椒
3个八角
少许孜然粉
做法：
牦牛肉洗净切薄片，放碗里备用。
调入料酒、耗油、1勺生抽、鸡蛋，生粉搅拌均匀，腌制30分钟。
藕、莴笋去皮洗净，切薄片；金针菇撕散，洗净；葱切段，姜、蒜切片。
锅中倒入适量水，烧开后下入腌制好的牦牛肉焯水，煮至变色后捞出，放入凉白开中。
锅洗净后倒入适量油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香。
放入火锅底料，倒入适量开水。
调入老抽、1勺生抽、盐，大火烧开。
豆芽放入锅中，煮熟后捞出，放入碗中打底。
锅中放入金针菇、藕片、莴笋片，煮熟后捞出，放入碗中。
放入焯水后的牦牛肉片，煮1-2分钟即可捞出，倒入汤底。
放入葱花、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、孜然粉，淋上热油激出香味。
麻辣鲜香的水煮牦牛肉就做好啦，端上桌开吃吧！
手工绿豆饼
中秋节都是月饼，兴趣来袭，做了这道手工绿豆饼😝😝从馅到皮，每一个馅料都是自己做的，这才能称为手工绿豆饼🤓🤓我喜欢分享菜谱，因为我喜欢美食，更喜欢做美食😘😘
用料：
用量:500g食材:普通面粉
用量:100g食材:绿豆
用量:180g食材:色拉油
用量:120g食材:白糖
用量:20g食材:黄油
用量:20g食材:奶粉
用量:100g食材:温水
用量:20g食材:黑芝麻
做法：
油酥皮:白糖、面粉、熟油，搅拌均匀，和成面团备用
和好的油酥用保鲜膜包好
饼皮:面粉、白糖、温水、熟油，搅拌均匀，和成面团，盖上保鲜膜，待醒发，揉两次就可以了
油酥捏成大小剂子，备用
饼皮切大小的剂子压扁
擀皮，包入油酥
像捏包子一样收口
包好油酥的饼皮
盖上保鲜膜待酥软
擀成舌型状
卷起来
绿豆浸泡一夜，次日扒皮洗净，搅拌机搅碎，不粘锅加入黄油倒入脱皮绿豆加入色拉油，来回翻炒，翻炒水分差不多加入奶粉，搅拌均匀盛出锅，晾凉备用

喜欢吃甜的多加点白糖就可以了
包好油酥饼皮再擀成皮包入绿豆馅，像豆包的做法收口，然后再压扁，撒上黑芝麻
电饼档自动挡:放入饼胚，盖上盖，然后再翻烙，至两面金黄就可以了
做好的绿豆饼就出炉了，好香的奶味😍😍
层次感的绿豆饼，跟外面卖的一样😘😘
奇亚籽无糖无油餐包
妈妈血糖有点偏高，想做些她能吃的寄去，于是向友请教，谢谢温暖焙友！自己另外试了南瓜、土豆、藜麦等无糖无油面包，赶在下午四点做好，当天快递隔天到，之前和妈妈说收到即刻冰冻。老妈说隔水蒸热特别好吃，很有嚼劲，打个汤配面包就好，省事轻松。
用料：
1个45克冷藏鸡蛋（夏）
165克冰水（夏）
300克高筋粉
  10克奇亚籽
    3克燕子牌酵母
分割9个/58克总量约523克 
面包3*3排列三能定制金盘1个
做法：
水、鸡蛋、高筋粉、酵母按先湿后干顺序入面包桶，和面程序2次约40分钟。
揉圆放入食品级盒、盆加盖或用保鲜袋封口，
25℃～28℃发酵60分钟。
取出后分割、称重、滾圆、静置15~20分钟。
静置后的面团轻拍气泡，翻面揉圆。
揉圆后的面胚按横3竖3摆放，入烤箱中层，夏天关闭电源，底层放盘热水，二次发酵40分钟。
底盘水倒掉，烤架放到中下层。海氏46L烤箱上温180下温190预热5分钟，烤30分钟。8分钟时注意上色，加盖锡泊纸，烘烤10分钟后上下温互换。（烤箱各有脾气，按你自己的烤温数据）
分享，也许你和我一样，正在为妈妈为家人为好友寻找一个方子。
烤好立刻取出，放冷却架上，面包至手温可密封，常温保存2天内食用。
保鲜袋装好，冰冻半个月20天没问题。
番茄炒西兰花
一道有圣诞配色的健康菜
用料：
1朵西兰花
1个西红柿
2-3个杏鲍菇
1个鸡蛋
1/4块豆腐
适量盐
适量蕃茄酱
适量蚝油
少许黑胡椒 
做法：
将杏鲍菇和豆腐分别先煎熟 逼出水分
将西兰花加点盐焯熟
将番茄倒入炒香之后再将之前的杏鲍菇 豆腐 西兰花倒入并且加入番茄酱和蚝油翻炒一下
之后番茄会出水 然后大火收一点汁之后倒入鸡蛋并且加入适量盐调味
完成～
五谷米糊改五谷馒头
用料：
1000g五谷米糊
1000g面粉
3g酵母
做法：
面粉和五谷米糊混合，我用的五谷米糊不是很浓稠，后面就没有在加水
酵母粉用温水重开后醒二十分钟，加入面粉内，和成面团，保鲜膜封好发至两倍大
面团揪成等大的剂子，揉成面团，醒二十分钟
锅中加水烧开，面团上锅蒸二十分钟，完成
萝卜羊肉焖饭
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。上次做了萝卜羊肉汤之后
让我特别惊喜的是
我家宝宝平时不太爱喝汤，也不爱吃萝卜
竟然也消灭了大半碗
可把我给高兴坏了
看来这萝卜炖的汤可真是够鲜美的

于是，我就想着这味道鲜美的萝卜汤
可不能浪费，加上米饭一起做焖饭
岂不是营养，米味两不误
省下了炒菜的时间，用电饭锅一锅出
方便又快捷
用料：
185g羊肉
180g萝卜
100g大米
20g糙米
20g大黄米
做法：
1.  准备食材：白萝卜180g、羊肉185g。

PS：这些食材的量比较多，适合全家人一起食用。也可以一部分留做汤，一部分用来做焖饭。
将萝卜切成滚刀块。

PS：滚刀块儿的大小，要根据宝宝的月龄来匹配，我这样的大小适合2岁以上的宝宝。小月龄的宝宝需要再切小一点。
将羊肉反复冲洗几遍，去除血水，然后切成1厘米左右小块。

PS：  羊肉的肩肉、腿肉、肚腩肉、羊排都很适合炖着吃，但肚腩肉、羊排比较油腻，做给宝宝吃的话，可以选择肩肉、腿肉，嫩而不腻。
羊肉凉水入锅，焯熟。途中把浮在水上面的浮沫撇掉。

PS：为了尽量把肉里面的血水焯出来，一定要凉水入锅哦。要不水开入锅，肉的表面迅速变熟，血水就被封在里面了。
待羊肉变色就可以捞出来备用了。
准备葱姜蒜少许。

PS：  葱、姜、蒜都是宝宝可以接受的调味料，在熬汤的时候，可以去肉腥，给汤调味，但要注意切成大块儿一点，这样汤熬好之后，很容易就能捞得出来。

好多宝妈问我要多大可以添加葱、姜、蒜，我的建议是宝宝12个多月以下，如果对食物的味道还不是很挑剔，就可以先不添加这些葱、姜、蒜。等大一些，如果做无盐的辅食宝宝不爱吃，先别急着加盐，不妨试试用它们来给食物增鲜。
将白萝卜块、羊肉、葱姜蒜倒入高压锅中。
添加350ml左右清水。

PS：  宝妈们可以根据自己家中的高压锅调整水量多少，水要一次性加够，中途不能加水，否则容易腥气。
用高压锅开始炖煮，直至羊肉炖得软烂。但具体需要炖多久，与羊肉的鲜嫩程度，火力的大小，宝宝的咀嚼能力有关系。

PS：  如果没有高压锅的话，可以用普通炖锅炖的话，时间要延长一些。
将白萝卜块和羊肉捞出来，去除葱姜蒜，倒入汤汁，就可以给宝宝食用啦！（临出锅前，过了周岁的宝宝，可以根据宝宝的口味，加少许盐调味）

PS：在通常做给大人吃的时候，白萝卜我都会放得比较晚，不会跟着羊肉一起炖这么长时间。

但做给宝宝吃，我希望能够把白萝卜多炖一会儿，这样白萝卜变得非常软，像我家这样原本不爱吃白萝卜的宝宝也会多吃很多，好欣慰呀。

如果白萝卜的块儿很小，又很软，就算没出牙的宝宝，用牙龈也能嚼得动。
在炖肉的同时，准备大米100g、大黄米20g、糙米20g。
糙米提前4小时用水泡一下。
将大米、大黄米、糙米、白萝卜和羊肉倒入电饭锅中。
加入高压锅中的汤，水量和平时煮饭差不多，还可以根据宝宝的口味来决定是否需要加入少许盐调味。
等到电饭锅焖饭的程序结束，一碗香喷喷的白萝卜羊肉饭就做好啦！适合宝宝和全家人一起吃哦
自制菌菇沙茶面
简单又好吃的自制菌菇沙茶面～
用料：
2个杏鲍菇
若干海鲜菇
1个生鸡蛋
若干片午餐肉
3勺乌糖沙茶酱
250毫升牛奶
若干姜蒜
1勺橄榄油
做法：
选择喜欢的菌菇切好备着，将姜蒜切好
加入一勺橄榄油中火加热至微热，加入姜蒜，煎出香味

加入菌菇，炒至菌菇出水
加入3勺沙茶酱，翻炒

加入250ml牛奶，加入开水，自己尝一下味道调节牛奶、沙茶酱的比例至自己喜欢的口味
加入面条（我加入的是乌冬面，直接加入即可，如果是挂面请先过水煮熟）和喜欢的辅料，如生鸡蛋、午餐肉等，在煮一会儿就好啦～
简单盘饰
美味的食物，怎可缺少漂亮的装饰？
用料：
一根黄瓜
适量红椒
做法：
黄瓜破边切薄片（不要切太薄，也不要切太厚），红椒切一厘米宽长条再切菱形状。如图摆好就ok。
双椒蒜泥炒花螺
用料：
瓣蒜泥
片姜
勺生抽
花螺
青椒
红椒
做法：
花螺洗干净
水开后放入姜片和料酒花螺焯水后捞出
花螺捞出用凉水冲一下
切碎青椒红椒，姜末备用，蒜泥酱一大勺
起锅烧油，把双椒和蒜泥姜末炒香
倒入花螺翻炒加入适量的盐和生抽调味
捞出即可！特别适合夏天！
素炒三丝
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
半个青辣椒
适量蒜
做法：
土豆，胡萝卜，青辣椒切丝，蒜切片备用
锅中放油，蒜爆香，先下胡萝卜翻炒片刻
再下青辣椒丝翻炒，最后下土豆继续小火翻炒约8-10分钟
加鸡精，盐调味即可
白菜炖牛肉
用料：
若干白菜
若干牛肉
小半根葱
1.5勺盐
50克菌菇
2片百叶
半勺鸡精
做法：
白菜，牛肉，百叶，菌菇（可以不用，我是为了汤鲜尝试的）备好
干锅，加入菜油，待锅温微青烟即可
加入牛肉大火爆炒1-2分钟
加入冷水（忌用热水），大火烧开
转中火，炖5-10分钟，汤泛白色即可
加入白菜和菌菇，盖上锅盖，炖10分钟左右
加入百叶，小-中会煨10分钟
调味，加入盐和鸡精，口味重的可以加入老干妈或者麻辣鲜，哈哈
出锅，撒上葱花开吃，😄
奶酥粒蜜豆包
是谁发明了奶酥粒？就这样子把食材搓一搓，给面包增色增香。  本来我是想要做辫子面包的，来点更简单的吧，把面团儿搓搓圆，而家里也刚好有蜜豆，又把它用来做馅了。想到哪做到哪，想怎么吃就怎么吃，面团在你的手里，味道在你的心里，甜蜜，香软，表层的酥脆，烘焙就是个甜蜜的坑，让你不尽挖掘它的味道。挖掘你的味道，就是我的娱乐。来吧，我们一起娱乐。食材：高粉200克、淡奶油100克、白砂糖30克，蛋黄1个，酵母3克、牛奶40克、盐1克，黄油20克
蜜豆150克
装饰：奶酥粒适量（黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克）
烤箱：长帝ManCRTF32K新烤箱，
用料：
#主料
200克高筋面粉
100克淡奶油
30克绵白糖
1个蛋黄
3克酵母
40克牛奶
1克盐
20克黄油
#奶酥粒
40克黄油
30克糖粉
50克低粉
5克奶粉
做法：
除了酵母与黄油之外，所有食材加入盆中。
面团搅拌，轻和成团。盖上保鲜膜静放1小时。
加入黄油，酵母，启动和面程序。
和至光滑面团。约两个程序。每程序18分钟。
面团发酵至2倍大。
取出排气，分为6份滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
取一个面团，擀几下排气，放上蜜豆。
收口朝下，滚圆。
全部做好放烤盘中进行二次发酵。
发酵后涮上蛋液，撒上奶酥粒。
烤箱预热200度，转180度，约20分钟。时间温度看自家烤箱而定。
烤好的面包。
趁热就拍照了。
很柔软的面包。
茴香素三鲜馅(附详细蛋皮做法)
马家买了4斤茴香，昨天用掉一半，剩下一半做素馅，摊菜盒子。
用料：
300克茴香
150克鲜木耳
2把龙口粉丝
4个鸡蛋
12克盐
8克糖
3克鸡精
40克油
做法：
茴香洗净(300克是净菜)切碎
龙口粉丝两把，煮软过凉水，切碎
150克新鲜黑木耳切碎
2个鸡蛋，那个是双黄蛋😂
下面是蛋皮做法:
不粘锅放少许油，中火
浇入打散的鸡蛋，快速晃动，让蛋液均匀的附在锅里。
待蛋皮边缘翘起
借助锅铲翻面
如图
翻面后再煎10秒
摊在砧板上晾凉，切碎
倒入馅料盆中
盐、糖、鸡精
色拉油(不要放花生油之类香味浓郁的油，以免夺了茴香味)
所有的调料倒入馅料，拌匀即可
素馅我一般用来做菜盒子，摊菜盒子不用油，所以用铁平底锅也没关系，不会沾。
双面煎好，侧边也要煎一下。
因为馅料是散的，所以包菜盒的时候，一般会在馅料里再浇些鸡蛋液，便于凝固。如图
😍
这些馅料可以做10个菜盒子。
家常玉米鸡丁
用料：
一小块鸡脯肉
适量甜玉米
2小匙淀粉
2大匙清水
1大匙料酒
1大匙盐
1小匙糖
做法：
甜玉米、鸡脯肉分别洗干净备用
淀粉和清水混合成水淀粉，鸡脯肉切成小粒，用水淀粉抓匀，腌制20分钟
锅里热油，倒入鸡丁翻炒到颜色变白立即关火，沥油盛出备用
倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滚了以后，加盐和糖，再倒入鸡丁烹入料酒，翻炒均匀即可
伯爵红茶饼干
淡淡的茶香味，甜而不腻，很酥哟。
用料：
150克低筋面粉
28克杏仁粉
102克黄油
50克大号鸡蛋
20克鸡蛋黄
7克伯爵红茶粉
77克糖粉
做法：
准备好所有材料，提前室温软化黄油和白油，蛋清、蛋黄分离，分别取20g纯蛋黄，50g全蛋液备用。
软化好的黄油和糖粉先搅拌均匀，20g纯蛋黄分2次加入混合好的黄油中拌匀，再将50g全蛋液搅打均匀后，分两次加入其中搅拌均匀。
把所有粉类过筛后，加入鸡蛋黄油混合液中，搅拌均匀成团。
面团放在保鲜膜上，搓成直径约5cm的圆柱形条状后，放入冰箱冷冻2小时左右。
烤箱【上下管】模式预热至160℃。取出冷冻好的食材，切成约5mm厚的片状，平铺在垫了油纸的烤盘上。
烤箱预热好后，装有食物的烤盘放入烤箱第3层，【上下管】160℃烤15分钟左右。
烤好后，取出放凉，待完全冷却后再食用，这样才更酥脆哦。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
香烤牛肉
晚看电视剧突然想吃肉 干脆做个简单快速的烤牛肉吧
用料：
随便分量牛肉
一小撮盐
做法：
解冻好的牛肉片平铺在烤盘上 可以垫洋葱可以不垫 用图中的调料【蒂安香蒜】研磨随意撒在牛肉上。这个香蒜调料是这个烤肉好吃的灵魂！切记铺油纸
再酌量加上白胡椒粒  喜欢辣一点就多加
我喜欢辣 所以黑胡椒粒也来点。最后撒上少许盐 别太多会咸哒
烤箱预热上下火190 放中层 烤6～10分钟。火候时间也可以自己随便调整 反正有香味出来你就得去看着肉了。
奶香八宝粥
用料：
一抓薏米
一抓黑米
1000ML左右水
两抓红豆
一抓小米
10粒莲子
一抓黑糯米
1勺糖
一瓶纯牛奶
5颗红枣
做法：
①把大米，薏米，小米，黑米，黑糯米，红枣（去核），莲子，红豆抓一小抓放入电饭煲中洗净。
②将洗净的材料加入适量的水，（我是按照电饭煲上面标明煮粥的水量来放的），按下煮粥键。
煮熟的八宝粥盛到碗中加一勺子白糖，然后加入纯牛奶（稀释就可以了。）喜欢甜一点的可以加多一点白糖喔😌😌
红烧罗飞鱼
鱼肉营养丰富，红烧罗飞鱼肉甜鲜美，是简单易做的家常菜。
用料：
750g罗飞鱼
一个西红柿
适量姜
适量葱
适量料酒
适量酱油
油
3个小红辣椒
做法：
将加工好的罗飞鱼放适量料酒和盐涂抹鱼的全身包括肚子里面和鱼头里面，腌放30分钟。
倒油入热锅，放入鱼把两面煎黄，然后放入辣椒煎出辣味，外随后放水，再加些料酒，盖上锅盖用中火闷5分钟。
放盐，放入西红柿，又煮5分钟
在准备出锅前添加酱油，出锅，装盘时洒上葱花。
香辣啤酒鸭
相信这段时间大家在家憋出犄角来了，想出去吃火锅串串烤鱼烧烤....今天来一个简单粗暴的啤酒鸭，在家也能吃好喝好～
用料：
半只鸭
1瓶500ml啤酒
2个八角
1块桂皮
7-8片姜
1个草果
4-5个干辣椒
2-3根蒜苗
3-4个红辣椒
3勺生抽
1勺老抽
2勺糖
1勺白胡椒粉
1勺盐
做法：
鸭子斩小块，姜切片，蒜苗切段，红辣椒切片
把鸭子的肥肉切下来，锅内放少量油，把鸭油煸出后捞出
用鸭油炒香姜片和香料，再把鸭肉放入锅中翻炒
小碗中加入1勺老抽3勺生抽2勺糖
鸭肉放入锅中翻炒会先出水，再出油，等水差不多快干的时候倒入约一勺白胡椒粉，翻炒均匀
倒入小碗中的酱汁翻炒均匀
均匀上色后加入一勺盐
倒入啤酒，盖盖子中小火焖30分钟左右
30分钟后开盖子大火收汁，倒入切好的蒜苗和红辣椒，炒至断生即可出锅
非常非常下饭的一道家常菜～
在家自制大果粒---草莓酸奶！🍓🍓🍓
用料：
一杯酸奶
适量冰冻牛奶草莓
做法：
将适量冰冻牛奶草莓放入碗里
将酸奶与其充分混合
大功告成了！
拍黄瓜
半夜告诉你秘方，拍好青瓜，放小米辣椒，大蒜，加点盐，酱油，凉拌醋，白糖，冰镇一会[偷笑]
用料：
1-2根（根据自身需要）黄瓜
6瓣（按个人喜好）蒜
3个（不吃辣可不放）小米椒
1小勺盐
2勺生抽
1勺糖
4勺香醋
做法：
拍好黄瓜，备好辣椒切断，大蒜切碎
材料全部混合搅拌，放冰箱。一个小时后就可以吃了
懒人版杂蔬意大利面
超简单的做法，颜值在线，营养全面，味道也是杠杠的～
用料：
一把意大利面
若干各种爱吃的蔬菜
半个洋葱
4个蒜瓣
少许盐
做法：
准备所有的食材，蔬菜你喜欢吃什么，就准备什么蔬菜，图妈今天准备的有西蓝花，香菇，洋葱，彩椒，生菜，胡萝卜
先把深锅预热，然后倒入少许橄榄油，放入蒜瓣和切好洋葱的一半，炒香，炒香后倒入半锅的水，如果你有高汤或鸡汤那就更好，不过图妈用水也一样赞的～
然后把所有的材料统统放入深锅里，放入盐开始炖煮，图妈稍微有点轻微的强迫症，所以码的有点顺序，哈哈哈哈哈……
然后盖上盖子，最大档炖煮着。这个深锅最大的好处就是不扑锅，所以你就可以去洗漱做其他的事，对于早起做早餐的图妈来说太方便了～
最后煮到水干，把所有食材拌匀就可以出锅开吃了～
来张全景～吃多少盛出多少，其他的可以在锅里继续保温着。
来几张特写～盘子里的意面上面撒点椰蓉，颜值杠杠的！
豆制品
用料：
块豆腐
做法：
五香卤豆腐（E路）
北豆腐一块（切成1公分厚块），吸干水分，下140度油锅炸至金黄色。
起油锅爆姜片3片，花椒5粒，干辣椒2 条，桂皮1小段，炒香，加一汤勺酱油，香一下。加水或高汤300毫升煮沸，加冰糖少许，待冰糖化开，试试味，加盐糖调味至合适。加入炸过的豆腐，盖盖小火煮5分钟。然后连卤汁倒入干净容器，冷却至室温，切成合适尺寸。
想吃热的，淋上汁，微波炉叮30秒。

油豆腐百叶包（e）
肉馅100克，加盐，酱油，白胡椒粉，料酒，姜末，葱花，麻油，拌成馅
百叶剪成10厘米见方的，用滚水煮下，去豆腥味和变软身，放凉后再包肉馅，
油豆腐剪两半，塞肉馅。
大火蒸8分钟，然后放在高汤里煮5分钟吸味。
南乳腐竹烧油豆腐（e）
油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滚水里煮2分钟，挤出水分），腐竹4条（干腐竹泡水2小时，回软后挤出水分，切成小段）
蒜末3瓣，葱花，半块腐乳加点水压烂，糖1茶匙，麻油1茶匙
起油锅，下腐竹和油豆腐炒下，到有金黄色，下腐乳炒香，加水到材料齐平，加入生抽糖，中火焖至腐竹软化，待汁基本干，加葱花蒜蓉麻油，炒匀就可以了

蜜汁豆腐干
一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到两面金黄
油锅，加10调料匙的白糖，炒糖色。
加豆腐，加老抽2茶匙，八角2颗，一碗水，一点盐，试试味，大火烧开小火焖分钟，大火收汁，收汁时加一点麻油
蛋香豆皮（e路）
千张100克（切菱形片），鸡蛋2个，青蒜100克。
酱汁：酱油1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，糖半汤匙，香油1茶匙，水淀粉
先炒鸡蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下调料，盖盖焖3-5分钟，开盖先加青蒜白，再加青蒜叶，变色，加点水淀粉勾芡，出锅前加点香油
香菇面筋
香菇泡开，挤去水分
起油锅炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鲜酱，炒匀，加面筋，加盐调味，小火焖下，面筋软了，起锅前加点五香粉，过火后加点芝麻油，拌匀

红烧素鸡（美食台）
素鸡250克，蚝油5克，生抽15克，老抽10克，高汤300克，八角1颗，干辣椒2-3颗，盐，糖
素鸡切1厘米厚度，下油锅炸到表面起泡，泡入冷水中浸泡20分钟，等到素鸡泡大
另起油锅，下蚝油，高汤，生抽，老抽，烧开后加入素鸡，八角，干辣椒，盐，糖，中火烧15分钟，大火收汁
香煎藕饼
用料：
肉糜
莲藕
鸡蛋
面粉
生抽
料酒
盐
胡椒粉
香葱
做法：
藕去皮洗净，切碎。加肉馅，鸡蛋，面粉，葱花拌匀
加适量盐，少许生抽，料酒，黑胡椒粉，拌匀
锅里热油，小火，捏一小团，按扁，放入煎锅
煎至两面金黄即可
《中餐厅4》—生活富足全家福
来自林大厨的“全家福”，剧集中过程比较曲折，但是味道相当鲜美哦！ ​​​​
用料：
200克五花肉
适量清水
100克白菜
50克豆腐干
50克腐竹
50克香菇
150克粉条
适量香菜
做法：
准备工作：腐竹切断、豆腐切块、五花肉切块、切白菜

步骤一、将五花肉下锅煸炒，炒至断生
步骤二、加清水、白菜、豆腐干、腐竹、香菇、粉条炖煮，煮5分钟
步骤二、加清水、白菜、豆腐干、腐竹、香菇、粉条炖煮，煮5分钟
步骤二、加清水、白菜、豆腐干、腐竹、香菇、粉条炖煮，煮5分钟
步骤三、再装入砂锅中，小火
步骤四、撒上香菜，生活富足全家福就完成啦~
蜂蜜柚子茶
柚子皮苦，做出来的蜂蜜柚子茶止咳，内瓤苦味轻，做蜂蜜柚子茶润肺。长期喝蜂蜜柚子茶，美白祛斑治暗疮便秘。柚子皮切丝晒干可以装在纱布袋里放在米箱衣柜里驱虫，可以用柚子皮煮水倒搽在小动物身1上杀虫，可以做洗涤剂
用料：
1个柚子
勺蜂蜜
克冰糖
克清水
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
柚子皮驱虫
宠物沐浴液
治冻疮
润肺清热止咳
做法
用盐搓洗干净
剥皮
果肉
黄皮白瓤都要，皮切细
加水冰糖熬煮水收干，变透明。
一层柚子一层蜂蜜。
紫薯泥盒子（超简单）
家里突然多了一麻袋紫薯，在家无聊就瞎捣鼓一下。
用料：
1个紫薯
少量酸奶
100ml纯牛奶
适量白砂糖
做法：
一根长长的紫薯去皮，切片。
放进蒸碗，加点糖。我用了蒸煮机器蒸了45分钟左右，就插电自己蒸，玩玩手机就到时间了。
取出来用勺子搅拌挤压至泥状，加入纯牛奶继续搅拌（不用加太多牛奶，不然薯泥会稀）然后压实。
最后加入酸奶和芒果块，放入冰箱冷藏一下。拿出来就可以享用一碗冰冰凉凉的夏日甜品啦😄
冷藏后太好吃啦
红糖红枣燕麦包
又甜又香，家人的最爱
用料：
60～70克（根据自己口味增减)红糖
20-30颗（根据自己口味增减）红枣
500克面粉
220g水
5克酵母
80克燕麦片
做法：
温水化开红糖，冷却一下！面粉中，➕5g酵母，80g燕麦，加红糖水，然后揉成光滑面团
分成60g一个，滚圆，用刀片在顶部划十字切开
温暖的环境中发酵至1.5-1.8倍大，水开蒸10分钟！完工
趁热密封
萝卜丸子
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
做法：
萝卜去皮，刮成丝
加适量盐，吐出水
水倒掉，再用手把水挤掉，尽量挤干
加鸡蛋，花椒粉，十三香搅拌均匀，鸡蛋可以少加点，一个其实也差不多了，我今天加多了
加点葱花，面粉，搅拌成糊，面粉要一点点的加，差不多状态就可以
调成糊状
锅内倒入油烧至八成热，下锅起泡的状态，把丸子从虎口处挤出，勺子挖着下油锅
起泡状态
炸至两面焦黄，再出锅
热乎乎的趁热吃，很香
凉拌咸菜
今天今天给大家分享一道凉拌咸菜，吃到嘴里不咸而且特别的香！一起来看看吧✌️
用料：
一个（大小适中）水疙瘩
两片生姜
一小段大葱
十粒花椒
三个干辣椒
一小勺生抽
适量芝麻
一大勺食用油
做法：
水疙瘩，生姜，大葱，分别切丝，把切好的水疙瘩泡水里，干辣椒也切成丝备用
把泡在水里的水疙瘩用手把水挤干。如图中这样。
挤干水份的水疙瘩重新放入水里再洗一遍！这是第二遍看上去水已经很清了，在用手捞出挤干水份。
把重复两遍的水疙瘩丝放到一个大碗里，用筷子打散，放上葱丝，干辣椒丝，芝麻，热锅凉油放入花椒粒小火炸黄，放入生姜丝炸出香味，热油浇到芝麻和辣椒上。
倒入一小勺生抽，用筷子拌匀！装盘了！感觉棒棒滴！香味扑鼻哦😃
椰蓉吐司面包
用料：
450克吐司模面团
300克高筋面粉
30克黄油
3克盐
15克细砂糖
4克酵母
1个鸡蛋
10克奶粉
140克水
馅料
40克椰蓉
40克黄油
1个蛋黄
20克细砂糖
做法：
材料准备好，酵母粉放水里搅拌均匀，我这倒进水还没搅拌。
把面团材料，除了黄油，都倒入盆中混合，揉成团，放案板上这样搓几下。
把室温软化的黄油，放在面团中间
这样搓，刚开始黄油会很粘，搓多几下就好了，这样不粘手了，继续搓。
搓成这样，能拉出膜就行了
揉成团，发酵。
把馅料材料全倒入碗中，搅拌均匀。
把面团擀成长方形30x40左右
铺上椰蓉馅
卷起来，捏好口，切成3条，一头不切断。编辫子一样编好，两头压紧。
两头折放到底部，放入模具发酵至两倍大。
烤箱180度预热，烤35-40分钟。
烤10分钟的时候盖上模具盖子，免得烤焦了，小心烫到手哦！
很香
外焦里软。
菠菜汁蒸蛋
用料：
三四根菠菜叶
一颗蛋黄
做法：
菠菜叶洗净，用开水焯一下，用料理机加点水打成汁
鸡蛋一个，只取蛋黄，因为宝宝一岁之前不吃蛋清😁
一碗汁搞定的什锦大拌菜
用料：
娃娃菜
做法：
娃娃菜
紫甘蓝
黄瓜
西芹芯
木耳
花生米
皮蛋
娃娃菜的叶子和紫甘蓝叶子用手撕成大片，苦菊在盐水中稍微泡一下
黄瓜一切为二后轻拍一下，斜切成抹刀片
西芹芯也切成抹刀片，苦菊擦干水分后切段，木耳、皮蛋切块
凉拌汁-酸甜口
巧媳妇香醋3勺
生抽1勺
蚝油1.5勺
蜂蜜1勺
蒜泥1勺
浇上拌好的凉拌汁，加上酥脆的花生米，稍微腌1-2分钟
凉拌汁-香辣口
辣椒油半勺
米醋2勺（米醋和辣椒油味道更搭）
生抽1勺
糖半勺
鸡精少许
娃娃菜帮不容易入味，把娃娃菜帮、紫甘蓝、芹菜心、黄瓜先用盐腌一下，用手抓拌几下，杀出蔬菜里的水分，便于蔬菜入味，加入蒜泥接着抓拌几下
注意：抓拌时不要太用力，避免把菜捏碎，只要微微用力，让菜出水即可
倒入香辣汁后，把皮蛋、苦菊、木耳加进去拌匀，成盘时盆底的汤汁就不要了，最后在上面撒上花生米即可
牛筋冻
做吃的目的都是为了孩子！然后孩子也确实很给力！
用料：
1000克牛筋
2个八角
2块姜
少许糖
100g料酒
20粒花椒
少许盐
克水
1颗红枣
半个不剥皮的大蒜瓣
2片香叶
三勺生抽
一勺蚝油
一小勺老抽
做法：
牛筋切块用水焯五分钟
加入水 料酒和香料放高压锅压30分钟（没过牛筋），因为我牛筋留了一半下次红烧，所以这一步不放蚝油生抽之类的
然后放入生抽 蚝油盐再压十五分钟，把料渣去除！冷却后放冰箱冷冻！如果不留牛筋出来红烧的，可以除了盐，直接压45分钟！
艾草糕
用料：
140克糯米粉
120克粳米粉
艾草
芝麻馅，豆沙馅，莲蓉馅
做法：
将艾草洗净，热水烫几秒，入料理机打碎
艾汁过筛后入粉盆
粉揉至三光状态哦，然后包馅入模具整形
入蒸笼蒸即可
开吃
蒜蓉小青菜
用料：
颗青菜
瓣大蒜
克盐
橄榄油
做法：
青菜摘洗干净，蒜切碎，备用。
水烧开，放入青菜，焯水1分钟，捞出青菜，过凉水降温。
锅热，倒入橄榄油，闻到香味倒入青菜，翻炒1分钟，加入蒜末，闻到蒜香味，继续翻炒1分钟至熟，盛出。
自制红豆沙馅（免泡法）
开始入烘焙的初衷是为了让家人和孩子吃上健康安全的美食，然而馅料是必不可少的食材之一，那么就让我们动手一起做吧……我是直接用的干红豆没有泡过的，也可以提前泡一晚煮起来会更省时间
用料：
250克干红豆
150克白砂糖
150克食用油
适量克水
做法：
干红豆放电压力锅中加少量水，稍微没过红豆一点点就可以，选择「豆类蹄筋」程序开始煮红豆
一个「豆类蹄筋」程序完成后等气自己排完才能打开电压力锅，这样红豆就煮好一次了，干红豆直接煮的还不是特别软，再选择一次「豆类蹄筋」程序，再加点水稍微没过红豆，继续再煮一次
等一个程序完全晾凉放气完后大开电压力锅，可以看到这时的红豆自己特别软了而且水份也很少了
煮好的红豆过筛，红豆很烂很容易就过筛了
普通炒锅烧干水份一次性加入食用油，白砂糖，红豆泥，不停的搅拌防止粘锅（我用的是普通炒锅，也可以用不粘锅更方便，一定要不停的搅拌）
这个状态我差不多用了半个小时，要干点还是湿点看用来做什么自己决定
自己做的特别好吃，成品图
分小袋装放入冰箱可以保存很久，成品
成品特别细腻，女儿一直跟在后面喊:不给我吃吗
粽香蚝油蒸排骨
好多人要求我做蒸排骨，
说自己做的蒸排骨，肉质比较柴、老、咬不动。
上次臻妈生日我做了次豉汁蒸排骨，调料拌好入锅蒸之前，
加了点淀粉，蒸好排骨特别的滑嫩。
这个方法同样适用于其它类的蒸排骨，
这不，我做了个粽香蚝油蒸排骨，
带点淡淡的粽香，鲜香滑嫩，好吃极了。
用料：
肋排
棕叶
蚝油
淀粉
料酒
姜丝
做法：
肋排洗净沥干水份，用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀
再加入少许淀粉拌匀，量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜（这里我加了平平的一汤匙）
充分拌匀后，用棕叶垫底，把排骨铺在棕叶上
包起来，用牙签固定
上锅大火蒸20分钟即可
炒粉干
用料：
个鸡蛋
克米粉
勺酱油
小青菜
腊肠/香肠
豆芽
做法：
腊肠香肠切好备用
小青菜洗净沥干鸡备用
米粉凉水泡软
准备就绪
鸡蛋下锅炒散，备用
OK！！！！！
抹茶酥皮吐司
纪念第一次发满满的吐司🎉🎉🎉
用料：
面团
40克鸡蛋液
30克牛奶
155克水
370克高筋面粉
45克白糖
10克奶粉
5克抹茶粉
40克黄油
5克酵母
3克盐
抹茶酥皮
30克黄油
25克糖
1克盐
20克全蛋液
5克抹茶粉
5克奶粉
55克低筋粉
做法：
将除酵母 海盐以外的材料按照先液体后固体的顺序放入面包机 开盖进行揉面20分钟
静置30分钟后加入酵母 将面团撕成小块放回面包机 继续搅拌20分钟 在搅拌5分钟时加入盐
面团取出分成三份 滚圆 收口向上 盖上保鲜膜松弛30分钟
取一块面团擀成牛舌状 卷起 大概1.5圈 依次做好 收口向下
不用松弛 再取出一块面团 擀长后翻面卷起 大概2.5圈 三个面团依次做好后收口向下 盖上保鲜膜松弛10分钟
最后一次擀长 翻面卷起 大概3-4圈 放入吐司盒并盖上保鲜膜 
放入烤箱 在36度温度下发酵 至8分满 旁边放置1碗水保持湿度
制作酥皮 黄油室温软化 加入糖盐搅打至松发 加入鸡蛋液搅拌均匀 加入低筋粉和抹茶粉奶粉 用刮刀翻拌成团 用保鲜膜整合成酥皮擀成吐司盒大小的方块 放入冰箱冷藏
面团发酵好后取出酥皮盖在面团上 刷一层蛋液 烤箱预热190度 预热好后加入烤箱烤42分钟
厦门烧肉粽
用料：
克糯米
克五花肉
朵香菇
勺酱油
勺五香粉
鲍鱼
花生
小米
做法：
小火，花生下冷油锅炸香出锅备用，下泡发好的香菇（整朵）炒香，加入鲍鱼和腌制好的五花肉炒香，加料酒、六月鲜、糖焖熟，盛起放凉待用
糯米和少量小米混合一起一晚浸泡好，用混合米和混合馅儿包粽子，上锅蒸3小时
一
腊肉炒蘑菇
用料：
腊肉
蘑菇
葱
姜
老抽
料酒
盐
做法：
腊肉切条
姜切片，葱切葱花
蘑菇焯水三分钟
腊肉入锅爆炒，加入料酒和老抽，翻炒一分钟后盛出
热油，葱姜入锅，放入蘑菇爆炒两分钟
加入腊肉，加入适量盐，爆炒两分钟
出锅~
高颜值樱桃可可蛋糕，入口即化，零失败教程
【樱桃可可蛋糕】纸杯蛋糕可以说是烘焙届的常青树了，它模样小巧精致，口味百变，是下午茶的最佳选择。这款樱桃可可蛋糕，在烘烤过程中，散发出浓郁的巧克力香味，味道细腻绵软。搭配上同款巧克力奶油，锻造出轻盈的口感，让甜蜜也没有那么厚重，是适合夏天吃的甜品没错了。
用料：
#可可蛋糕胚
2个鸡蛋
23g牛奶
20g玉米油
35g细砂糖
21g低筋面粉
6g可可粉
适量柠檬汁
#可可奶油
3块比利时焦糖饼干
150g淡奶油
15g细砂糖
6g可可粉
6颗樱桃
做法：
将牛奶、玉米油和10g细砂糖倒入盆内搅拌均匀
继续加入过筛的低筋面粉、可可粉搅拌拌匀，打入1个蛋黄继续搅拌
蛋清加入柠檬汁、25g白砂糖【糖分三次加入】，打发至湿性发泡
取三分之一打发好的蛋清倒入面糊中，充分拌匀，再加入剩余的蛋白，快速拌匀
将面糊挤入纸杯八分满，烤箱上下火120℃烘烤20分钟即可，冷却备用
奶油加入细砂糖和过筛的可可粉，打至八成发
将打发好的奶油装入八齿裱花嘴，旋转两圈半挤在蛋糕表面，插上焦糖饼干，放上樱桃，撒上适量可可粉即可
健脾养胃淮山焖排骨
淮山补中益气，《本草纲目》中记“主中焦脾胃之气损伤，补虚弱，除寒热邪气，益气力，长肌肉，滋补肾阴，止泻痢、化痰涎、润皮毛。”脾乃后天之本，调养身体的基础就是健脾，否则吃什么都不能吸收。
        配料用的有肉桂皮，入脾、胃、肝、肾经，味甘辛，性温，适合于脾胃虚寒引起的腹痛、吐泄及肾阳虚引起的腰膝酸冷者用。如果上火热气就不要用了。而且肉桂皮也是一种香料，为菜肴增加浓郁香气。
用料：
1根排骨
1根山药
一小块生姜
两瓣蒜头
少许肉桂皮
1根香芹
3勺料酒
少许盐
4勺薄盐酱油
少许白胡椒
少许白芝麻
做法：
排骨剁块洗净，加料酒、薄盐酱油、白胡椒粉腌制20分钟，中途记得再翻搅一次。
淮山买的是铁桂山药，可入药膳，不是很粗的那种哦。山药削皮时我用塑料袋隔着，否则容易手痒。
斜着切圆滚刀。
准备好配料。
把锅烧热，放少许油。倒入姜蒜和桂皮炒香，爆香的照片被我误删了😓，翻炒看到蒜瓣微微焦黄。
放入排骨不断翻炒，炒干汁水，直到排骨表面发黄。
放入淮山炒匀。
加水没过约七分满。大火烧开，转中火。中途翻一次，继续焖。
汁水收干，放少许盐翻炒均匀。淮山含有淀粉，烧好自动挂了芡，因此看上去有一层油光，其实并不油。
切一根香芹撒上去，增色又增香气。
最后出锅撒一点熟芝麻就好啦。
牛奶花生汤
夏天天气太热，单独吃花生容易上火，煮成汤冷了放冰箱，是不错的饭后甜品
用料：
500克花生
1000克牛奶
2000克水
适量，根据自己口味调整黄砂糖（没有可以放白砂糖或者冰糖）
做法：
准备好已经脱皮（表面的一层红皮）的花生，市场有卖已经去好皮的，买不到就自己回去先把花生泡水2个小时以上，把皮搓掉（很累的）
脱好皮的花生放在么没有油的干锅里炒熟（这步可以省略，注意:炒过的花生更容易煮出奶白色😍）
锅内加入水，放入炒好的花生，大火煮开，小火煮1小时，这时候加入牛奶，再煮15分钟，关火待冷却放入冰箱。这个份量蛮多的，如果家人少，可以减少一些。夏天可以吃冷的，冬天就吃热的，不一样的体验哦！特别是孕妇，很不错的选择。
豆豉鱼头
用料：
1个鱼头
适量豆豉
姜
葱
蚝油
料酒
盐
芹菜
胡萝卜
榨菜
香菜
做法：
1.腌鱼头，鱼头洗干净，黑膜也要撕掉，鱼头一定要洗干净，在鱼上划几刀，用料酒把鱼头抹一遍，然后抹耗油，撒盐，葱，姜片，腌最少2小时                                                                    2.把豆豉用油炒一下，芹菜胡萝卜切碎炒一下，放入一点耗油和蒸鱼豉油，然后关火，榨菜切碎了放进去，拌均匀，盛出来备用                                                               3.蒸鱼，把腌好的鱼头里的葱和姜挑出来，把鱼放入盘子里，放上炒过的豆豉和芹菜胡萝卜榨菜，大火蒸20分钟                        4.蒸好后把鱼里面的汤倒出去，然后摆上姜丝和葱丝，香菜，倒入蒸鱼豉油，锅里放油，大火烧到冒烟，把烧好的油浇在鱼上
我在家想了好几怎么才能做不辣的鱼头，还算成功，很好吃
红烧排骨
冰箱里冷冻着一扇排骨，骨肉匀称，很正！想要做得更好吃，不要浪费这么好的材料，特地打开“下厨房”参考了许多厨友的做法，利用家里现有的佐料做了自己的红烧排骨，很简单，也好吃，小孩子特别捧场，开心！
用料：
四根排骨
一块老冰糖
一个八角
一片香叶
四五片姜
四五瓣大蒜子
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
排骨剁好洗净，冷水下锅，拍一小块姜，加点料酒，烧开两分钟。
排骨捞出过冷水，沥干。
烧锅，倒油，炒冰糖，一定要小火。
虽然调过了，但还是觉得火太大，把锅端走，用余温炒冰糖，不然我怕会糊掉发苦。炒到冰糖变色发红。倒入排骨翻炒，裹上糖色，一次加入足够炖半小时的热水。
加入佐料曾香，料酒去腥，盐调味，生抽提鲜，老抽调色，盖盖炖煮三十分钟，后期开盖看看防烧干，尝尝咸淡做调整。
装盘。我炖了25分钟，也可以了，小孩都能啃动。
七彩藕丁
零基础，不失败！口感丰富
用料：
1节藕
4块香干
1个青椒
1根火腿肠
1勺老干妈风味豆豉酱
1勺生抽
2克盐
做法：
关于椒：青椒、尖椒、彩椒都行！我冰箱里只有这个柿子椒了，您用各种椒切各种丁才更七彩哈……关于火腿肠：放火腿也行哈，有什么放什么
各种切丁
锅中倒油，油热放入豆干，炒变色
放藕丁，炒2分钟
加风味豆豉酱翻炒均匀
下入青椒和火腿肠丁
加入酱油和盐再翻炒1分钟
酸汤面
10分钟内吃上饭。
用料：
一人份面条
1勺辣椒面
3根小葱
2勺酱油
1勺耗油
根据口味陈醋
0.5克盐
1个鸡蛋
3根菠菜
做法：
锅中倒油，
油热倒辣椒面炒香后放入水
水开下面和鸡蛋
面熟加菜煮一分钟并放入所有调料。
把小葱切末放进去出锅。

希望诸位在忙碌一天之后有个好胃口❤
香辣豆腐包
念叨很久的香辣豆腐包终于在这炎炎夏日给落实了，味道比预期好很多。哈哈～喜欢的赶紧做起来～
用料：
1大块（约650克）豆腐
跟炒菜一样适量香油
跟炒菜一样适量生抽
可有可无糖
两大勺/正常吃饭勺-豆瓣酱是灵魂哪豆瓣酱
看你高兴香葱
一勺蚝油
可选胡椒粉、五香粉、十三香
做法：
嫩一点的豆腐（我用的菜场称重的清美嫩豆腐），洗净切成小丁倒入不粘锅干炒，干炒就是热锅无油什么都不放，将豆腐里的辛气水分炒掉，炒个三五分钟水分没了➕以上所有调料搅拌均匀放凉
500克中筋面粉+230克酵母水（根据面粉特性增减水量，冬天我加250克）搅拌成面絮状再揉光滑加盖发面。夏天发面特别快30-40分就好了～
发好的面团成漂亮的蜂窝状就好了，取出将其揉光滑，分16个左右的剂子擀成中间厚周围薄的面皮开始包吧
包包子真的是熟能生巧的活儿，会越好越好的，有一天你突然发现，耶？开窍了～虽然我包的也没那么好，哈哈
包好了
包好的包子夏天松弛10分钟就好了
冷水上锅，上气12分钟闷三分钟就好啦～
我的天哪，太香啦～赶紧开吃 
每次做包子手上沾面粉就没去拍发面揉面包发等照片，有问题随便问😄
燕麦小餐包
用料：
250g高筋面粉
少许燕麦片
140g水
15g蛋液
10g奶粉
20g黄油
1g盐
3g酵母
20g糖
做法：
除去黄油以外的所有材料揉成光滑的面团，加软化的黄油揉至扩展阶段
发酵至2.5倍大小
排气，分割成均匀的九等份，滚圆，用手稍微压扁，刷蛋液，撒上燕麦片
二次发酵至两倍大小，烤箱180度，中层约18分钟
超级美味的红烧荷包蛋
不是原创，抖音上面微博上面的食谱然后根据自己的感觉微调就可。真的超级好吃！第一次做也可以算作“露一手”喔！
用料：
6个鸡蛋
2瓣大蒜
2勺生抽
半勺蚝油
半勺白糖
1/3碗清水
适量大蒜叶或者葱
适量辣椒
做法：
倒入食用油，过个15秒就敲入两颗鸡蛋，要尽量分开不要互相碰到。我第一次煎鸡蛋，所以完全是看感觉哈哈哈。然后当你看到正面的鸡蛋定型了，就用硅胶铲（因为比较薄）轻轻铲鸡蛋，将它翻面。第一次如果没有翻成功千万不要泄气喔，很正常的，下面几颗就会熟练一点。
把配料表的所有材料都放进一个小锅，开火。中小火就好。
配料煮开后放入鸡蛋，小火五分钟就好啦。
超级美味又下饭的红烧荷包蛋就做好啦！简单易上手！
油豆角炖茄子
我妈来北京啦！我可以偷师发菜谱啦！
我妈手艺超赞的！分享给大家！
这道菜是东北人家里常吃的大炖菜～虽然我是假的东北人但是我真的很爱东北菜啊😳
这么一盘端出来，没别的声儿了就是埋头嗦！
无敌下饭，汤汁儿蘸馒头拌米饭还能拌白粥！
用料：
1根茄子
1斤油豆角
半斤五花肉
3小勺（适当调整）盐
适量酱油
适量姜末
适量葱末
少许花椒
少许大料
做法：
准备食材，油豆角掰去两端的头儿，茄子掰长块儿，五花肉切块儿，葱姜切末。
锅里热油，放五花肉翻炒，炒出香味之后放花椒和大料。（我妈说做炖菜花椒大料是一定要放滴！）这步忘记拍图了…
肉熟之后放葱末姜末，加酱油（红烧酱油）然后放入油豆角继续炒炒炒。
放茄子炒炒炒，这一步可以放盐啦！按自己口味来吧，反正后边儿炖的时候可以尝咸淡。
加水，差不多和菜菜肉肉们平齐就好。
盖上锅盖炖20分钟左右（大火烧开转小火炖）
图上的这个状态是快好啦，再把汁儿收一收就可以了，可以在这里尝尝味道够不够，不够就加点盐！继续收汁儿。
出锅了！开吃！炖的烂乎乎的油豆角和茄子配上五花肉真是忒好吃啦！
【葡萄蛋奶酥配方】
咬一口，满是惊喜。奶酥是一款超好吃的小饼干，只是一口就会爱上它，饼干酥松，葡萄干软韧，入口先是黄油的馥郁奶香，继而是葡萄干的甜蜜果香和微微的酸，恰到好处的调整了那一丝丝的腻，好棒的味道！
用料：
克低筋面粉                  180
个蛋黄                             3
克葡萄干                       60
克奶粉                           12
克黄油                           80
克细砂糖                       50
做法：
黄油切小块，隔温水软化至筷子可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细纱糖和奶粉
用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次。）
筛入低筋面粉。把面粉和黄油混合均匀。
倒入葡萄干拼搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易形裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。
再用也切成小长方形（长度大小就自己定量好了）。
烤盘上铺烘焙纸，放入烤盘，并在表面上刷一层打散的蛋黄液。
烤箱选择常规烘焙模式，设置150度，放入中层，25分钟，烘焙结束后取出即可。
好吃的蛋奶酥就做好了😁
番茄浓汤鸡肉丁
不会做菜，给自己留个纪念
用料：
西红柿，番茄酱
酸萝卜，蒜泥
鸡腿肉
柠檬汁
做法：
鸡腿肉去皮去骨切丁用料酒，盐，黑胡椒，蛋清，色拉油腌制一会，放点豌豆玉米，
过开水汆一下，变色即可，不能太老
捞出备用
煮一锅浓汤吧！西红柿烫一下去皮切丁，热油蒜泥葱花炝锅，西红柿入锅炒出汁再放番茄酱，少许洗米水，少许柠檬汁或者白醋，少许糖，少许盐，炖煮一会，油最好用无盐黄油，做出的汤更香
放些酸萝卜，熟鸡肉丁入锅煮开即可，味道可以尝下，缺什么放什么
味道都在汤里，汤非常重要
超好喝芋泥啵啵茶
超级喜欢喝喜茶的芋泥波波茶🌻
但是每次要少冰少糖感觉甜度还是很高
不如自己做吧！
用料：
300克芋头
100克木薯淀粉
200毫升牛奶
100克细白砂糖
20毫升炼乳
做法：
香芋切块蒸熟
蒸熟后的香芋用勺子压碎，加木薯粉，加细白砂糖，揉成面团，要是干就加点开水，要是太黏就加点木薯粉
将芋头面团，切条，切小块，揉成小圆子，放点木薯粉圆子就不会粘到一起
【煮圆子】水烧开，放小圆子，浮起再煮1分钟，千万不要煮久，不然圆子会散，忘记拍照片了😂

【芋泥】将煮熟的芋头切成小块，放白砂糖，放炼乳，加点水，打成芋泥状
【组装】芋泥先放入底部，用勺子沿着杯壁涂抹，放入小圆子，倒牛奶，完美！
葱姜蟹面底
用料：
只泥蟹               1
一把葱
一大块姜
2勺料酒
少许生抽
少许盐
少许糖
做法：
先把蟹钳剁下
打开蟹盖，切成小块
涂上生粉下锅煎，盛起
一边另起一灶下鸡蛋面，水开便可捞起，冷水洗一下，铺在盘里。
起油锅，葱姜爆香，放入料酒，生抽。注入热水，基本和蟹平。盖上锅盖煮5-10分钟。最后，用生粉沟个薄芡。
将蟹汁浇在面上，大功告成。
凉拌牛肉
用料：
300克酱牛肉
10克蒜末
10克香菜末
10克辣椒油
2克醋
100克白糖
50克香油
3克盐
做法：
将肉切片；蒜剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；香菜也剁成碎末；葱切末
蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、、辣椒油（或者尖椒碎）、香油拌匀
讲牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食
电饭煲版红烧排骨
电饭煲密闭性好，不漏气，做出来的红烧排骨色泽红润，骨肉分离，香糯酥软，既省事又美味，全程制作非常简单，真的不失为懒人美食。
用料：
750克排骨
10粒冰糖
1块姜
1段大葱
4根小葱
5根干辣椒
2小块桂皮
3片香叶
3颗八角
2汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙老抽
1汤匙盐
适量油
做法：
排骨清洗干净，冷水入锅，加入小葱、料酒、姜片和八角，水开后煮5分钟捞出温水清洗浮沫，沥干水份。
准备碗汁：生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。大葱切段、姜切片，其它辅料清洗干净。
炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色气泡，入排骨煸炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入碗汁煸炒2分钟。
转移至电饭煲，底下铺上少许姜片和2根小葱，把排骨码好，倒入开水，水量是排骨的三分之二，按下柴火键。
当电饭煲达到保温状态，打开盖子，加入盐调味，把排骨翻一翻，上面的给弄到下面去，再次按下柴火键。
时间到了，打开盖子，不错哈。
把排骨捡到盘中，把锅底的汤汁倒入炒锅大火收汁，收到汤浓，浇到排骨上，这一步重要，不但颜色鲜亮，而且最后的汤汁味浓，浇在排骨上，味道更上一层。
成品图
成品图
成品图
碱水粽
中国的传统节日形式多样，内容丰富，是我们中华民族悠久的历史文化的一个组成部分。有很多从古开始就流传至今的节日文化和习俗。端午节快到了，虽然各地的习俗有一些差异，但粽子是端午节较最重要的主题。
粽子的种类很多，除了传统的类别，现在已经演绎出了繁多的花样，山珍海味都融入到了粽子里了。当然这粽子的价格也直线上涨，我看今天报纸上陶晶莹代言的元祖龙粽，那价格真是不菲，各种组合中最便宜的都要180元。
其实，在传统节日里最还怀念的就是最传统的节日美食了，在这么多类别的粽子里，我最喜欢，最想吃的就是那最朴实的碱水粽了。
童年时外婆包的碱水粽，少年时母亲包的碱水粽，成年后酷爱粽子的我自己学会了包碱水粽，每逢端午节一定要为自己和家人包上一点碱水粽。
用微火焖上三、四个小时后的碱水粽，剥去粽叶，淡淡的棕黄色里透着一点微绿，那股子朴实的清香味，是其它粽子所不及的。放了碱以后糯米粽，软软的，糯糯的，
蘸一点熬好的红糖糖浆，咬一口，那感觉会使你情不自禁的想起童年、少年时的那些快乐时光。
用料：
750克糯米
粽子叶
食用碱
棉线
做法：
粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右
糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里
把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边
把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下
把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上
把叶子逆时针转到三角形的一个边上，（提示：我是左撇子哈）
最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）
用以上的方法把所有的粽子包完
把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出
红糖蘸水：红糖100克加清水100克稍融化后烧开，关小火再熬5分钟左右
南瓜馒头「无水版」
曹太是南方姑娘，但是特别喜欢吃面食😄
今天这道南瓜🎃馒头色泽金黄，口感软糯香甜，特别好吃🌸
敲黑板啦，各位，这款馒头不需要加水哦，所以做起来非常简单呢😋只要亲爱的们严格按照我的步骤和配方，一定会做出非常好吃的南瓜馒头🐮
还等啥，开做💪
用料：
400克普通面粉
300克南瓜
4克酵母
35克白糖
做法：
南瓜去皮，切成薄片（这样蒸的快一点）
放进蒸锅，将南瓜片蒸熟。
蒸熟后用勺子将南瓜压成泥，熟透的南瓜特别好压，轻轻松松变成南瓜泥🎃
加入酵母水，小伙伴们，酵母我用了一点点温水化开的，也可以直接放酵母粉的，这个看个人习惯哟❤
将白糖和南瓜泥到进面粉里
搅拌如图（此步骤不用加水，不加水！）
揉面，揉至面团光滑即可
盖上保鲜膜进行发酵，发至两三倍大就好了，季节不一样，发酵时间会不一样，这个我们凭肉眼观察就可以了。
发酵好的面，拿出来再揉一次，此步骤非常关键，面揉不好，做出来的馒头不光滑，也就不会好看，所以曹太提醒大家哦，往死里揉，呵呵呵呵呵～
揉好的面等量分成6个剂子，搓圆放进蒸锅
曹太用的是冷水蒸锅，开中火，蒸20分钟，装盘～看，是不是很光滑很好看呢
趁热吃一口～香甜软糯
小伙伴们，小手动起来，有什么不明白的细节，可以留言问我，我会回复的😋
素炒馕
吃过烤馕的各位都知道馕饼的味道比较淡，加入尖椒等配菜一起炒制味道更添了滋味，也使得馕饼变得酥脆可口，想换换主食的口味绝对是一道佳品哦~~~（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
230g馕
适量尖椒，辣椒，葱
做法：
开锅放油翻炒尖椒，辣椒，葱
最后放馕炒熟出锅
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用土豆做的伪蛋黄酥
家里土豆放着快长芽了，日常土豆的烹饪方法也是做了个遍，今天正好是做辅食篇，就做了个宝宝可以吃的“假冒”的蛋黄酥。除了这个，也可以做成土豆曲奇。加蔬菜丁做成小圆饼煎一煎都可。顺便说一句，这个蛋黄酥只是骗骗小朋友吃土豆而已，口感并不会真的跟蛋黄酥一模一样的酥脆感哦
用料：
适量土豆（大小都行）
一点点鸡蛋（全蛋液）
一丢丢盐
一丢丢糖
做法：
土豆洗净，切块。蒸熟，我用的高压锅，然后拿出来去皮，趁热压成泥，混合盐，糖。拌匀，我自己吃，所以还加了一丢丢黑胡椒，给宝宝吃就不建议放了。
搓成小球球，我懒得搓，所以有点难看，烤箱180°预热，然后土豆球刷上蛋液，撒黑芝麻装饰
烤箱180°5分钟左右就可以了，嗯，进烤箱只是让蛋液着色，土豆泥定型而已，并不会像真的蛋黄酥一样酥脆的啦
用剩的鸡蛋液炒了个煎蛋，图里的草莓糕，虾皮蔬菜汤都可作辅食，一样是非常简单，一看就会，草莓糕链接我放到下面了
胡萝卜炒肉丝（这样处理，嫩到没朋友）
一直习惯炒肉片，这次炒肉丝，只需那么一小步，就更嫩滑入味。
——
用料：
100克里脊肉
150克胡萝卜
1片姜
1棵小葱
1/2小勺盐
1小勺生粉
3大勺油
1大勺生抽
1大勺蚝油
1撮熟白芝麻
做法：
里脊肉横纹切好，加盐和生粉拌均匀，再加入油拌均匀放冰箱浸腌一两小时；
胡萝卜去皮刨丝；
姜去皮切丝；
小葱切碎；
放一点油起油锅，加姜丝爆出味；
倒入肉丝用筷子快速打散；
断生后加入生抽和蚝油拌均匀；
加入胡萝卜丝翻炒软，尝一下酌情加盐调味；
加入白芝麻拌均匀，装盘撒上葱花上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
夏日解乏消暑自制咖啡店饮品：黑金多芒气泡美式（咖啡鸡尾酒）
用料：
若干冰块
3片柳橙片
50ml芒果味利口酒
50ml苏打水
20ml美式咖啡
1根迷迭香
做法：
柳橙片放入杯中 倒入2/3杯冰块
倒入50ml芒果味利口酒
倒入50ml苏打水
勺子抵住杯壁，顺着勺背倒入美式咖啡做出分层的效果
当当～柳橙片、迷迭香装饰
潮汕版腊味煲仔饭
潮汕风味煲仔饭～
红薯和芋头丁是亮点！
用料：
适量香米
适量红薯（地瓜）
适量荔浦芋头
适量卷心菜
适量腊肉
适量腊肠
适量蚝油
适量酱油
适量香油
适量白糖
做法：
香米洗净浸泡1小时
配料准备：荔浦芋头和红薯去皮切丁；卷心菜洗净切丝；腊肉提前用水煮软（温水下锅，水开后再煮5分钟）然后切片；腊肠切片。
取一砂锅，在锅底及内壁抹一层油
将泡好的米放入砂锅，放入一些红薯丁和芋头丁，倒水，水与米的比例为1:1.5。

盖上锅盖，大火煮开后转小火将米饭焖至8分熟。（在煮饭的过程中，要多转动砂锅，避免受热不均砂锅爆裂）
锅中水分快干时，将腊肉和腊肠均匀铺在米饭表面上，沿着锅边浇上一勺油（有助于承产生锅巴），盖上锅盖继续小火煮5分钟后关火，合着盖子继续焖10-15分钟。
烫青菜：另起一锅将水烧开，滴几滴油，放点盐，将卷心菜丝放入烫熟，捞出沥干水分。
调卤汁：1小勺凉白开、1小勺蚝油、2小勺酱油、半勺白糖、半勺香油，将以上调料搅拌均匀。
焖好的米饭揭开盖，均匀浇上调味汁，将卷心菜丝放在中间。

上桌，搅拌，开吃~
韩式海鲜部队锅
用料：
1盒韩式泡菜
2片韩式辣酱
2包辛拉面
2片芝士片
1条八爪鱼
1斤鲜虾
1盒嫩豆腐
适量黄豆芽
适量圆白菜
适量西葫芦
适量土豆片
适量口蘑
适量金针菇
适量五花肉
适量洋葱
适量西红柿
做法：
备好食材
锅内倒油把洋葱粒炒香，再放入五花肉➕番茄块翻炒
将剩下的洋葱和大葱铺放在锅底
将所有食材依次码放在锅内
将韩式泡菜➕韩式辣酱➕辛拉面调料粉包放在菜品上
倒入烧好的开水，待所有食材都熟了，铺上芝士片就可以开吃啦（所有食材都可以根据自己喜好替换增减，做这道美食感觉是清理冰箱食材库存的好方法～）
甜水面
这是老公的拿手绝技之一！我嘴馋😋的时候，就会央求他给我做。
用料：
350克中筋面粉
4克盐
适量红糖、酱油
适量大蒜泥、辣椒油、花椒油
适量桂皮、八角、茴香
做法：
面粉过筛，加1%面粉重量的盐，适量水和面。然后醒面半小时以上。
将红糖、酱油小火慢熬，可以放入八角、桂皮、茴香等香料提鲜；大蒜剁成泥，加入少量凉开水；其他辣椒油、花椒油、味精等佐料备用。
将醒好的面切条，稍稍拉伸后下入沸水中煮。
面煮熟后，盛入碗中，根据自己的口味加入佐料，拌匀后就可以吃了。
美味的甜水面就完成啦！
清炒南瓜藤
南瓜藤也可以做美味——清炒南瓜藤
用料：
南瓜藤
蒜
盐
鸡精
油
做法：
将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留
将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用
蒜瓣切片，部分切末
锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可