xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米沙拉
爱吃玉米和奥利奥
用料：
1根玉米
1盒酸奶
1片奥利奥饼干
1朵西兰花
做法：
水果玉米煮熟，把米粒剥下来（可以用筷子一根先剔下一排，再用手剥）奥利奥饼干把夹心去掉，擀成奥利奥碎。
一层玉米粒，一层酸奶，在撒少量奥利奥。最后西兰花一丢丢点缀（或者用牛油果丁黄瓜丁都可以）
好吃的法式黑芝麻面包球
这个春节真的是长大以后最久的一个假期啊。昨天晚上冷藏发了面，第二天再整形烤。可以发酵11-18小时，干脆忙里偷闲的带上娃去逛了趟圆明园再回家做面包吧！
用料：
320克高筋面粉
5克酵母
25克黑芝麻
50克糖
1个鸡蛋大约40克蛋液
170克牛奶
3克盐
30克黄油
80克低筋面粉
50克淡奶油
做法：
准备好所有食材，液体要冷藏，除黄油和盐外全部材料放入小美。
直接选择揉面键揉面4分钟。
加入黄油和盐，揉面4-5分钟，揉出手套膜。
放到发酵箱或者小美保温锅暖气边室温（放烤箱，下面放一碗70度左右的水也可以）发酵1小时。
发一小时后再放入冰箱冷藏发酵11-18小时。
第二天拿出来后室温回温1小时后排气。
直接切成12份整形成小球型后盖保鲜膜二次发酵20分钟到1.5倍大。
每个小芝麻球筛上高筋粉，拿锋利的刀子割小口，不要太深可以
5-
8厘米左右。
黄油切小条，每个小口子上放一片
烤箱预热180度，中层烤20分钟即可。
菠菜手擀面
最喜欢大力水手，理所当然，也爱上了大力水手爱吃的美食，菠菜手擀面条，太合孩子的口味啦……
用料：
3克盐
100g菠菜
200g面粉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
5g生抽
做法：
把100g新鲜洗净的菠菜放入小美主锅，20秒，速度10
可中断2-3次，利用刮刀棒将材料刮到锅底
打磨后的菠菜
放入200g面粉，30秒，速度3-6，混合菠菜面粉，然后2分钟揉面（可以在主锅醒面15分钟后再拿出）
撒上干面粉，切成面条状
当然，家有自动切面机那也是最好不过的啦……
600g饮用水，100度，速度1
水开后，胡萝卜丝、煎蛋、菠菜苗条煮10分钟即可享用啦……
陕西肉臊子
用料：
1500克前腿肉
3个八角
5个干辣椒
3片香叶
适量盐
2块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
2勺醋
做法：
肉清水洗切小丁，肥肉分开放！
热火放入肥肉，煸炒出油。
肥肉透明后放入肉丁，加醋2勺(根据口味），翻炒至无血色加水淹没肉丁！
放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽，生抽，加少许盐慢炖二十五分钟后，挑出八角桂皮等香料放入一勺盐(根据口味)出锅！
马齿菜馅饼
用料：
一些马齿苋
适量肉馅
适量生抽
适量盐
适量葱、姜
适量食用油
适量五香粉
适量面粉
适量温水
做法：
先和面，然后用保鲜膜盖严，醒面。
择菜，洗净。
用开水焯一下，捞出，再用凉水过一下，沥干水分。
切肉馅、葱、姜、菜，加油、调料，拌匀。
用包饺子的方法，包馅，烙饼，即可。
出锅，就可以吃啦!
红油鸡丝凉拌米线
用料：
400g米线
1块鸡脯肉
1/2根胡萝卜
黄瓜1/2根
15ml生抽
5ml陈醋
2g盐
2g糖
3小勺辣子油
少许香油
少许味精
少许熟白芝麻
做法：
将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
汤锅内注入适量的水，加入5ml料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
4个杭椒
一小碗糍粑辣椒
1颗姜
5科蒜
做法：
清洗干净
配料
放入调料和花蛤爆炒
出锅
家常酱焖鲅鱼
酱焖鲅鱼是胶东沿海的特色菜，酱香浓郁，配上特制的玉米片片或窝窝头，真的香到吮指。
从小到大我对鱼都没什么兴趣，唯独对酱焖鲅鱼情有独钟，喜欢的小伙伴可以试一下，没有玉米片片，配一碗米饭也是极好的，朋友圈就有小伙伴评论说，给他一条鱼，他能吃下三碗🍚。
因为是家常版，不需要准备太多原料，制作过程也非常快手，这次用到了太太乐原味鲜特级红烧酱油，口感更香浓，🈚️添加，不使用防腐剂和甜味剂，源自大豆小麦玉米的三重鲜，给家人，更放心。
酱焖鱼因为制作方法的原因，可能卖相没有别的菜那么漂亮，但是超级好吃哦！
用料：
2条鲅鱼
适量姜丝
适量葱
4瓣大蒜
适量花椒
2个八角
4勺生抽
3勺豆瓣酱
2勺原味鲜酱油
3勺米醋
1罐啤酒
出盘点缀香菜或韭菜
做法：
新鲜鲅鱼两条，去鳃跟内脏，洗净控水。
用刀在两侧划几刀，焖鱼更入味。因为我家盘子小，所以我把鱼切两半了，也可以切块或整条，随自己喜欢。
葱姜切丝，蒜切片，八角，花椒适量备用。
黄豆酱，生抽，米醋，啤酒，太太乐原味鲜红烧酱油备用。
锅里倒油，小火烧热，倒入黄豆酱，要注意不要被溅出的油烫到，翻炒至有酱香味，一定要小火，不要把酱炒糊。
倒入葱姜蒜八角花椒，炒出香味，依次倒入生抽，米醋，太太乐原味鲜红烧酱油，翻炒均匀。
把鱼放到锅里，两三分钟，翻面。
倒入啤酒至刚好没过鱼，盖上锅盖，开中大火焖至汤汁沸腾。中间用铲子翻一下面，防止糊底，动作一定要轻，以免鱼肉散落。
汤汁沸腾后改中小火约焖十五分钟鱼就熟了，如果汤汁太多，可以先把鱼盛到盘子里，开中大火收一下汁，这样可以保证鱼的肉质鲜嫩不柴，汤汁浓稠红亮，酱香更浓郁。
汤汁收到大约炒菜勺一勺的量，这时候可以尝一下咸淡，酌情加盐，我觉得咸味可以一般不需要加盐，我家里也不吃鸡精味精，喜欢的小伙伴可以酌情加一点，关火将汤汁淋到鱼身上，撒少许香菜或韭菜装饰即可。
夹一块鱼肉，蘸点汤汁，跟米饭是绝配。
黑芝麻卷
黑芝麻卷
用料：
250克中筋面粉
20克，内馅黑芝麻粉
130克水
4克即溶酵母
2克无铝泡打粉
30克细砂糖
15克，内馅糖粉
做法：
准备好面粉、砂糖
将即溶酵母放在125克温水中溶化（水温大概在37度左右）
将2和1混合，用橡皮刮刀搅拌均匀
将搅拌均匀的混合物倒在案板上，搓揉成光滑的面团
将20克黑芝麻粉均匀的揉入面团中
将面团放在室温下松弛5分钟
将松弛好的面团擀成长方形
用刷子刷掉表面的多余面粉，再均匀地刷上清水，将黑芝麻粉和糖粉混合均匀，倒在面皮上
用手轻压内馅，尽量与面团黏合
将面团从一边向另一边卷成圆柱体
再从圆柱体中心部位向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等
将面团切成8等份
将面团放在防粘蜡纸上，入在蒸笼上，进行最后发酵约40分钟（现在是冬天，所以发酵时间要长点）
锅中放入冷水，将蒸笼入在锅上，大火烧开，中火蒸15分钟，补血养颜的黑芝麻卷就出锅了
好吃又简单卤牛腱
我和先生在从小就在国外，以前一直出去吃，都吃腻了。现在慢慢尝试着在家里做又健康又好吃的中国菜。 这个卤牛腱做起来相当简单，而且非常好吃。大家可以尝试做做看。
用料：
三个牛腱（金钱腱）
5瓣大蒜
一根大葱（或者小葱）
五片姜
4勺生抽
3勺老抽
少许料酒
适量日式白酒
2个八角
克黄冰糖
半片肉桂
4个丁香
3片香叶
2茶勺五香粉
盐
少许黑胡椒
水
做法：
煮一锅水烧开，然后加入牛腱去血水去腥（等漂浮物浮出后，把牛腱捞出来，稍微洗一下，然后放如高压锅内）
葱切片（一般我喜欢用大葱，如果没有大葱用小葱的话也可以，切断就好），姜切片，蒜一定要拍开
在高压锅内放入香料（丁香，八角，肉桂，香叶，五香粉葱姜蒜，生抽，老抽，糖，各种酒，黄冰糖，盐，黑胡椒），牛腱，然后加入热水（约覆盖牛腱）高压锅压17分钟（我一般是用instant pot电的那种）
热油加入黄冰糖，炒糖。加入压好的牛腱，再加入1/3的汤汁。煮至汤汁粘稠。
捞出煮好的牛腱放到冰箱里冷却后再切片。我一般现做都现吃了。（我就稍微放冰箱冷一下就切片了）切片完后我喜欢稍微热一下下再吃。平时我也会做个蘸酱（蒜蓉的）
酸奶雪糕 | 视频
用料：
5盒酸奶
芒果
草莓
猕猴桃
红心火龙果
橙子
做法：
将盒装酸奶倒出，洗干净盒子，水果切好。
将水果整齐的码在盒子底部，再重新倒入酸奶。
吸管上附一片水果插在酸奶正中央。
放入冰箱冷冻4小时以上成型即可。
超赞的『酸奶雪糕』完成！
gif
夏日冰爽蜜桃冰茶
无桃子不夏天么~~~蜜桃冰茶方子来自于国外美食博客，稍有改动。
炎热的夏天或者户外烧烤PARTY什么的，来一大桶好冰爽！
用料：
#桃子糖水#
3个，洗净，切片成熟的桃子（油桃，毛桃，水蜜桃）
一杯清水
大半杯（糖量根据自己口味调节吧）冰糖或白砂糖
半个柠檬汁
#红茶#
一升清水
一汤勺或2个茶包红茶或茶包（绿茶也行）
做法：
将糖、水和桃子在一个小锅里煮沸。用木勺搅拌，让桃子的味道释放出来。小火煮5分钟至砂糖溶解后，熄火盖上锅盖，浸泡25 - 30分钟。最后加入柠檬汁。
开始煮茶。大锅里倒入一升水和茶叶或茶包。沸腾后小火煮4-5分钟。过滤出茶叶，放置冷却。（喜欢茶味重就多放点茶叶，要茶味淡就少放点）
桃子糖水放凉后倒入瓶子或容器里，过滤掉桃子肉。（桃子肉可以留着吃，别浪费~~~）
混合桃子糖水和红茶。饮用时加入冰块和新鲜桃子切片。
水煮糖心蛋 自用
用料：
1个鸡蛋
200克水
做法：
大火煮开水，放入鸡蛋小火七分钟，捞出放入凉水中。
韩国炒年糕
年糕~有芝士的才好吃
用料：
1个黄洋葱
半根胡萝卜
一包克20个左右芝士年糕
克冰糖
1把金针菇
半科卷心菜
10个黑木耳
半勺酱油
1/4耗油
10片宗家府泡菜
半包膳府炒年糕酱
两瓣大蒜
做法：
芝士年糕
炒年糕酱
泡菜
黑木耳提前泡好

水烧开后，煮两分钟年糕，用凉白开冲下备用

把大蒜，黄洋葱，包菜，胡萝卜，金针菇切好备用

热油下大蒜和黄洋葱，炒出香味后

放入包菜，胡萝卜翻炒2分钟

放入年糕，黑木耳，金针菇

倒入半包年糕酱，酱油，耗油

加入半碗水，搅拌下

放入泡菜，嘟嘟嘟煮到汤汁快收干时，

放入两科冰糖就好啦~
冰糖柚子皮果酱
最近很多人在朋友圈问我，我就创建菜谱给大家一起分享吧，亲身体验，我每次咳嗽吃药没一两个星期是不会好的，上周我咳嗽，自己煮了冰糖柚子果肉酱泡水喝，我当天晚上喝了，第二天效果很好，坚持几天就好了，都不用吃药，真好(✪▽✪)
用料：
1个（柚子皮）柚子
200克（180-200）冰糖
适量（40克左右）清水
适量盐
半个柚子果肉
做法：
柚子用温水泡十分钟，用盐擦洗干净，把柚皮去白囊，切成丝，越细越好，（我是不会切，所以很大一片）另外重新用盐水泡泡半个小时左右吧，（怕苦就多泡下或用水煮下）我不怕苦就泡了15分钟，苦味我能接受。
柚子肉剥好+柚子皮+冰糖+清水，熬煮至浓稠即可，待冷却后装入消毒密封瓶里放冰箱冷藏保存，吃的时候取出，用干净的勺子（不能有水）取出果肉，用温水泡着吃。味道超赞👍
非常好喝，就果皮有点苦，能接受
每天早上起床后来一杯。
羊肉炖萝卜配饭
用料：
200克羊肉或者羊排
小半个萝卜
一小撮各种香料（香叶，八角，胡椒，桂皮）
半根大葱
不吃辣可以不放干红辣椒
一碗鸡汤米饭
做法：
羊肉焯水两分钟
各种香料和大葱，姜。小火爆香
放入羊肉，加水。小火炖一小时
加萝卜再炖20分钟。出锅前，大火收汁（不要收得太干，要留点汤）
炖羊肉时做米饭。
1用四五块鸡肉熬鸡汤（我用养生壶炖鸡汤省事）
2用鸡汤泡米半小时
3煮饭
4米饭盛碗后，在饭上撒几粒黑芝麻。
特色豆豉蒸排骨
与平时的蒸排骨不同.
在整以前先煎一下排骨后蒸.
别有一番风味.～
用料：
适量豆豉
两人份排骨
适量蒜
适量淀粉
适量料酒
2勺生抽
少许六婆辣椒面
做法：
1.排骨焯水洗净后加入适量的生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、油腌制.
2.排骨用油煎至金黄色.加入生抽翻炒后盛出放入碟子.
3.锅热油加入蒜翻炒，加入豆豉、少许辣椒面翻炒后盛出放在排骨面上.最后加入少许生抽和一点点油。
4.蒸箱蒸15-20分钟就能开吃啦.～
酥炸鸡翅
今晚球赛的下酒~！！！
用料：
鸡翅根
葱姜
五香粉
盐
黑胡椒
鸡蛋
淀粉
料酒
做法：
鸡翅葱姜水焯一下
焯好的鸡翅和葱姜加料酒，盐，黑胡椒，五香粉腌制20分
腌好的鸡翅根由底部切断推至前方
处理好的鸡翅加鸡蛋淀粉搅拌均匀
浓稠度
小火煎炸至全面金黄，撒椒盐食用
木瓜银耳滋润鸡汤
用料：
1只（1.5公斤左右）鸡
200克左右瘦肉
半只木瓜
一小朵银耳
10颗红枣
1小把枸杞
1小块生姜
适量盐
做法：
银耳提前半小时泡发，然后洗净去蒂，撕小块。
材料准备齐全。木瓜去籽切块，红枣和枸杞冲洗干净，瘦肉洗净沥干切块，鸡洗净沥干切块。
准备一口大锅，放入鸡和瘦肉，水淹没食材。
开大火烧开水，再煮2分钟左右开小火，撇掉血沫。
然后加入姜和其他食材，慢炖1.5小时左右。
最后加盐调味。
盛一碗木瓜银耳滋润鸡汤，尝一口😋太好喝了。
松软香甜的黑米刀切馒头
给宝宝做的馒头，记录一下，所有材料都是随意放的，但是只要照着步骤做都会成功，不用非得精确到几克，每一步的状态都拍的清清楚楚，有问题的欢迎留言
用料：
适量中筋面粉
3~5克（看面团大小）酵母
适量水
适量黑米
一小勺白糖
适量温水
适量大米浆
做法：
黑米泡一夜，加水用料理机打成浆
酵母用温水化开加入黑米浆
筛入面粉
用筷子搅打，面粉一直加到用筷子搅动很费力气为止
这个状态差不多了
下手揉面不粘手就差不多了，如果粘手就继续加面，少量多次，别加多了
继续揉到面团光滑
这一步可以用牛奶，我用的大米汤滴了两滴核桃油，这是准备的另一个颜色的面团液体，步骤跟第一步一样
稍加一勺糖，继续揉
同样手光，然后盖保鲜膜发酵
面团发酵到两倍大，把两个面团都擀成大饼，这一步忘记拍图了😁
白色的在底下，黑米的在上面，然后卷起来
切成合适的大小
上锅蒸，冷水入锅，开锅后继续蒸十五分钟
关火焖三分钟，出锅
芝士甜玉米(微波炉版)
用料：
3片芝士
看喜好啦！糖
500克甜玉米粒
做法：
准备一罐玉米粒，我用的是这个。
倒入一个平盘，水要空干净，因为玉米粒里有大量水分！
根据自己的口味撒一层糖
盖上芝士片(我撕碎了为了平均)，这里我用的百吉福芝士片，超市就有卖(之前用过马苏里拉芝士碎也可以)
再撒一层糖，也是根据口味。
完成啦！(我用热面包那个档热了三分钟)
红烧肉炖土豆
红烧肉是儿时的回忆    家人的味道
用料：
500克五花肉
4个土豆
少许黄冰糖
一点点八角茴香桂皮
3勺生抽
6片姜
3个辣椒
2勺勺料酒
少许盐
少许点缀葱花
做法：
五花肉切大块（最佳麻将大小）酱油、料酒、少许盐腌制片刻   我们家喜欢吃入味一点的菜🤤
腌制空闲中   可以准备材料
土豆切丁
炒菜最重要的是热锅热油（为了拍照我也拼了）
油热之后放生姜炸一下 然后放八角茴香（可放可不放）有些人不太喜欢这种味道    放辣椒🌶️（有干辣椒最好）我没买   倒入肉翻炒片刻（做出肥而不腻的赶脚）最后关火盛出   把香料全部挑掉
把土豆用油炸一下（平常炒菜一样让油爆一下就好）   淋少许盐
锅烧热   放油（需要小火炒糖色）油微热放黄冰糖（个人口味放多放少）一定要小火不然马上就黑了就苦了  我深有体会   继续翻炒颜色均匀    再放生抽料酒   我是根据感觉走的   没用勺子🤔最后加入开水淹没肉   我家喜欢烂一点   所以我一次性加了挺多水（一定要热水）
水开之后开中火慢慢熬
等肉差不多煮透了   就可以放土豆和蒜头了   水不够再加点   继续煮几分钟   土豆煮到你喜欢的程度    最后大火收汁撒葱花
完成👏
南乳鸡翅
要想吃出肯德基的味道，在腌制鸡翅的时候就一定要加上腐乳汁！还可以把腌制好的鸡翅反复裹上面粉，这样鸡翅就会带有一层外壳很好吃！俺嫌麻烦省略这一步了。就这样那也是味道钢钢滴！
用料：
6只鸡翅
4块红腐乳
适量(可以多些）腐乳汁
适量面粉
做法：
鸡翅清洗干净，擦干表面的水分
在鸡翅的内里面划上两刀，腌制时候可以充分入味
将红腐乳压碎和腐乳汁融合
鸡翅放入腐乳汁中腌制4小时以上，最好腌制一夜
腌制好的鸡翅沾上薄薄一层面粉，并将多余的面粉抖落掉
油温八成左右，将鸡翅炸成金黄色至熟
滋补养颜：冰糖桃胶皂角米炖木瓜（铸铁锅版）
喜欢植物的味道，桃胶，一粒粒手工精修出琥珀般的模样；皂角米，一颗颗剥出如玉般的凝脂，两者相互煎熬出胶汁，滋润着如春天般如花似玉的美人儿。
用料：
30克野生精修桃胶
10克云南梁河单荚皂角米
70克冰糖
20粒枸杞
半个（可选）木瓜
6颗红枣
可选牛奶
1000升水
做法：
选出品相好的，无污染源的琥珀色桃胶。
越好的桃胶，炖出的汤汁越纯，滋养效果自然越好，不需要去杂质，否则，光清洗都会疯掉。
皂角米的原形，有人熟悉吗？
皂角米是不是很晶莹剔透？
用清水泡发，桃胶和皂角米的量一定要控制因为这两者都非常出胶质，太粘稠反而口感不好。
小粒桃胶可以和皂角米一起泡24小时，如果是大粒桃胶，刚须泡发约48小时，只要不硬心即可。
泡发好的桃胶和皂角米加入清水（一般我会用饮用过滤水或纯净水，不喜欢自来水中那股消毒水的味道。），加入冰糖，平时喜欢用黄冰糖，用白冰糖也可以的。
加入红枣，自己晒的红枣，品相没那么好，但口感绝对棒棒哒。
大火烧开转最小火炖煮30分钟，随后加入枸杞子和木瓜（不喜欢木瓜的不放就可以了）再炖煮10分钟。息火先不打开锅盖，继续让锅的余热焖住。铸铁锅的焖力很大，如果水只有七八分满的话汤汁是不会溢出的，当然也可以稍微留点气孔防溢流。
琼浆玉液不过如此。
春天的午后，滋养正当时。
冰镇过后味道更佳。
熬好的糖水可以加入纯牛奶，风味更佳。
更新日2020年3月9日。
更喜欢用老冰糖来熬。
添加些桂花增香。
象果冻般的口感。
象不象琥珀？
极简蛋糕造型合集～
收集辣些好看的简单雅致的创意抹面，看起来像是我个抹面残能做出来的，将来机会多着呢不是

更新中

图片来自下厨房，侵删
用料：
500克奶油
50克细砂糖
做法：
抹茶奶油棉花糖
巧克力酱心电图
极简搞怪
极简搞怪
抹茶山丘
红丝绒同款
奥利奥奶油
超极简
爱抹茶
这个最简单了
虾酱芸豆
鲜美的虾酱配上翠绿的芸豆好吃到停不下来
用料：
适量虾酱
克芸豆
个鸡蛋
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
芸豆摘净切小薄片，比较容易熟，味道也好
如此极好
准备好虾酱
鸡蛋和虾酱混合均匀
葱姜蒜爆锅后将混合好的虾酱下锅
虾酱炒得成块后加入芸豆炒至芸豆变色，注意观察有没有干锅，有就稍微加一点水，别糊就行
因为芸豆不熟会引起食物中毒，加水煮一会即可，水不用太多，稍微快要漠过菜即可
简易版鸭血粉丝汤
想吃鸭血粉丝汤了，自己来动手吧！
鲜爽！
用料：
鸭血一盒
粉丝两把
油豆腐一小包
盐半勺
鸡精一点点
熟食鸭肫4小个
生姜两片
大蒜苗一根（或大葱）
小葱，香菜一点点
黄酒少许
做法：
开水煮粉丝，什么粉都可以（我用的红薯粉），煮透放凉水中备用。
煮粉丝的开水中放入两片姜，两勺黄酒，煮鸭血，煮好捞出放凉备用。
捞出鸭血
鸭肫切片，留一半点缀，一半另起锅烧汤。
锅中放少许油，大蒜苗+一半鸭肫肝炒一炒，放清水，大火煮开，放小油泡小火煮八分钟，放盐+鸡精调味。
捞出粉丝+汤+油泡+另一半肫肝+香菜+葱+辣酱。
开吃，（依自己口味可加醋。。。）
蜜红豆吐司
用料：
270克高筋面粉
15克奶粉 
20克黄油
15克鸡蛋液
40克糖
3克耐高糖酵母
150克牛奶
4克盐 
适量蜜红豆 
做法：
黄油切小块，室温软化。
面粉，奶粉，盐，白糖，混合均匀
加入牛奶，鸡蛋液。酵母
开启厨师机和面，先揉出粗膜，再加入黄油。
揉到完全扩展阶段，撑开面团出现薄膜。
稍微整圆，放入盆中，盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大。
轻轻擀开，排气。
折叠三折，再擀开，再折成三折
盖保鲜膜松弛15分钟。
然后分成四份。也可以分三份。
取一个面团擀成长条，撒上蜜红豆，卷起来
依次做好四个，放进吐司盒开始发酵。
发酵到8分满。预热烤箱，在表面喷少许水雾。烤箱，180度，上下火，40分钟。
取出来放在晾架子上放凉。
切片。红豆多多。
成品图。
家庭版彩色凉皮
在这举家隔离的特殊时期，来点色彩鲜艳的爽口凉皮吧，心情美美哒
用料：
500克面粉
300克水
5克酵母
5克盐
2勺淀粉
2根黄瓜
半根胡萝卜
300克绿豆芽
5瓣蒜
3勺香醋
2勺生抽
100克凉开水
5克盐
1勺香油
1勺油泼辣子
做法：
500克面粉中加入300克水
揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发30分钟
在醒发好的面团上倒入清水开始洗面
反复洗面，将清水洗出面浆
将面浆水过滤到干净的大盆中沉淀备用
换入清水，反复进行揉搓洗面，过滤面浆倒入盆中备用
经过反复揉搓浆洗，散掉的面团再次聚合成团
洗面至水清，面团出筋，取出面团
洗好的面浆水，放置一旁沉淀备用，一般最少沉淀5个小时，我是晚上做面浆，放到第二天中午制作
将洗好的面团中加入5克酵母，揉好放热点的地方进行发酵2小时，我家冷是用的家里的烤箱50℃加热发酵1小时
将发酵好的面筋团放入锅中大火蒸20分钟
蒸好面筋在锅中再冷却7分钟后取出
面筋完成😽做好的面筋冷却后放冰箱里备用
沉淀好的面浆水，倒去表层清水，留
5㎝即可。
面浆水中加入5克食盐搅拌均匀
继续加入一勺淀粉，大约20克左右吧，搅拌均匀，制作凉皮的面浆制作完成。想要颜色的可以加入榨好的黄瓜汁或者胡萝卜汁。
PS: 想吃劲道的可以多加点淀粉，这步很重要哦
将黄瓜皮和胡萝卜块放入榨汁机中，榨汁过滤后搅入面浆。注意：制作彩色凉皮需要加入蔬菜汁，所以面浆一定要提前取一些底层沉淀浓稠部分。
字幕忘记去掉了，步骤是先将面浆分好，加入需要调色的蔬菜汁搅拌均匀即可
将平底盘刷油，倒入一勺面浆，转匀，水开放入锅中蒸2分钟，看到凉皮起大泡取出放入凉水中，冷却后揭下来即可
按照上述步奏重复制作凉皮，切成自己想要的宽度即可，凉皮完成😽
面筋提前取出切块备用
水开加入一勺盐一勺白醋，将绿豆芽放入焯水后，取出备用
彩色凉皮漂亮吧，我用了两根黄瓜的皮，闻起来还有蔬菜的清香味
我做了三种颜色🐭
轻薄透明有劲道
黄瓜丝，面筋块，绿豆芽，凉皮里的三剑客，绝配🐹
取五瓣蒜捣碎，加入100克水，加入一勺盐，点入少许芥末汁，加入一勺生抽，一勺老抽调色，一勺白糖，两勺香醋，一勺香油，调味汁即可，辣椒看个人喜好，家里没有油泼辣子的可以用普通的辣椒油代替也好吃，凉皮的灵魂是蒜汁哦。
调料汁直接调好，吃的时候浇到凉皮上即可。
快快行动吧🐭🐭零基础的我都做成功了，你也加油啊
师傅传授的油泼辣子制作方法：碗中放入一半细辣椒面，一半粗辣椒面，放入炒香的白芝麻，放入炒香的花生米；取花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒少许，油开倒入翻搅，倒入葱段，姜片，香菜提香后捞出，将熬好的料油浇入配料碗中即可。
饺子皮素水煎包
饺子皮真的很容易干裂，包的时候记得在剩余的饺子皮上盖上保鲜膜。
用料：
适量饺子皮
3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量卷心菜
1盘粉丝
适量油
适量盐
适量生抽
适量五香粉
做法：
粉丝煮熟或泡软后切成小段
鸡蛋炒散
胡萝卜卷心菜切丝焯熟，挤去多余水分
饺子皮周边擀薄
所有馅料和调料都放一起拌匀，根据自己口味调节，之后加入葱花
用饺子皮包入馅料，饺子皮太小了，包出来样子很丑😂
怕破的话可以像上图那样两张皮叠一起，沾水捏花边，中间馅料可以多放些
锅中加少许油煎出焦黄的底部后加入水，一定要小心油溅起来。忘了拍煎的照片了，成品卖相还是不错的
很好吃的水煎包，可以试试哦
笋子烧肉
笋子的吃法很多，炖五花肉最得我心。
用料：
笋（春笋冬笋都行）五花肉
生抽老抽
姜片葱段
盐冰糖
花雕酒（或料酒)鸡精
桂皮八角
干辣椒（可不用）香叶
做法：
五花肉切麻将块，用水仔细的清洗两遍，洗去血水。沥干备用。
笋切滚刀块儿。冷水下锅，水开后煮五分钟去涩味。捞出清洗，沥干备用。
炒锅不需要放油，把五花肉放入锅中，中小火煸炒出油脂后盛出五花肉备用。
另起锅，中小火，锅中放少量的食用油。放一小把冰糖炒出琥珀糖色。
倒入五花肉快速的拌炒均匀。
接着放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒段，小火炒出香味。
然后倒入笋块，翻炒两下后，倒入一勺花雕酒（没有的话就用料酒）一勺半生抽，一小勺老抽，适量的鸡精和盐调味。
翻炒过后，再往锅里倒一大碗热水，要没过笋子和肉。（一定要用热水）小火慢炖20至30分钟。
炖到五花肉软烂，大火收汁即可。
泡椒牛蛙砂锅煲
好吃的川菜加上暖暖的砂锅煲，是谁也挡不住的美食诱惑。
用料：
3只牛蛙
3根大泡椒
1个青椒
3片姜
3瓣蒜
半勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺糖
适量盐
做法：
牛蛙剥皮，去除内脏，洗净剁块。加1勺料酒，1勺生抽抓匀腌制20分钟。
姜切片，蒜去皮拍碎，泡椒切段。青椒去蒂洗净切片。
油锅烧热，入姜片蒜瓣泡椒爆香。入郫县豆瓣酱炒出红油。
腌制好的牛蛙块捞起，略略甩去汁水，入油锅爆炒（火尽量开到最大），翻匀。水汽基本炒干后加1勺料酒，半勺老抽，半勺糖，少量清水，炒匀后焖煮一会儿（根据口味加点盐）。
砂锅底铺满青椒片（用大葱段可以）。
煮好的牛蛙倒在砂锅里。吃的时候再次加热炖一会儿。
鸡蛋培根可丽饼
用料：
鸡蛋
可丽饼皮
培根
胡椒粉或沙拉酱
做法：
煎蛋
根据自己喜好掌握蛋的成熟度
炒香培根
做饼皮（方子请参考前面的可丽饼皮菜谱）
饼皮在下，鸡蛋在上，洒上培根碎，加入自己喜欢的酱料，番茄，胡椒，沙拉酱都可以
包起，大功告成。
消耗多余酵种—椰香天然酵种全麦松饼
最近养了一瓶全麦的天然酵种，小家伙活力四射，正好督促我好好做面包，但每次喂养以后多余出来的酵种扔掉真的很浪费，我也每天绞尽脑汁的想着除了做面包之外的其他消耗方式。试了几次天然酵种做松饼，发现效果很好，而且根本不用加泡打粉就是松松软软的口感，跟平时用低粉做的也没差啊，加了椰子油吃起来还有一股椰子的清香，整个配方就是很健康又很简单快手的。
用料：
100克全麦天然酵种（100%水粉比）
20克炼乳
20克椰子油（融化）
20克白糖
2个鸡蛋
做法：
把两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开后蛋白部分放入冰箱冷藏。在一个大盆中把蛋黄和椰子油搅拌均匀，依次加入炼乳、天然酵种搅拌均匀。
把蛋白从冰箱取出，倒入大盆中，开始打发，加几滴柠檬汁或者白醋，并分三次加入白糖，将蛋白打发至细腻有光泽的蛋白霜，提起打蛋头是一个小弯钩（接近硬性发泡的状态）。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中进行翻拌，翻拌均匀后倒入蛋白霜中继续翻拌均匀（翻拌时手法类似炒菜，不能画圈）。
开大火热不粘锅，转到中小火，用一个大勺舀一勺面糊放入锅中，注意要在锅中间一个点持续倒入面糊，这样最后成品才会圆。用中小火煎松饼，大约2-3分钟后翻面再煎2-3分钟左右就可以出锅。
每煎完一次把锅子放在一块大点的湿毛巾上降一下温，继续煎饼，每煎完一个都重复降温的这个动作直至全部煎完。
剁椒小芋头
用料：
500g小芋头
4勺剁椒酱
糖
蚝油
做法：
芋头洗干净刮去皮，放入锅中煮5分钟
炒锅加油烧热，加剁椒酱炒两下，加蚝油，糖炒匀盛出来
芋头放到碗里盖上炒好的剁椒酱，放入蒸锅中蒸5分钟
豆腐海带汤
最近吧我在看一本日本料理的书，各种餐具和食物的搭配摆放美的让人不知该怎么吃，简直就是一副艺术画。虽然食品的归格都是一口大小的块状片状，（不知道能不能吃饱），眼睛已经先吃了顿大餐。说人家日本最早最正统的高级料理“怀石料理”应该是吃不饱，否则就不叫怀石料理了，怀石料理的级别属于国宴那一层次的，还不是一般消费者可以消费的。食物的名称很有趣，先付（小酒菜），前菜（凉拌菜），刺身，渍物（腌咸菜），煮物，烧物（烧烤），吸物（汤），锅物（火锅），蒸物，扬物（油炸食物天妇罗）..........我括号里的解释是自己大概理解的，其实没那么简单，分的很细致。但其实也可以很简单，就是食物的原汁原味，它们用当季最新鲜的食材，不添加现代的人工合成调味品，做成食物，当然我觉得制作高级日本料理的师傅的艺术造诣也非常之高，因为他们手下的食物......太美了.
你瞧我这豆腐海带汤，多清淡，多原汁原味，哈哈......
用料：
豆腐
海带
丝瓜
生姜
盐
油
做法：
豆腐切小块，海带泡开切丝（不要太细），丝瓜切片
少量油烧热放姜片，炸一下
锅里放海带炒一下，倒水，没过海带，烧开后放豆腐块和丝瓜，煮一会儿就好了。最后放小小盐
超简易美味鸡汤
小厨渣是个吃货又懒的英国留学党！大家都知道英国是黑暗料理国，想不去中餐馆花大钱又想吃好吃的的就只能自己动手了。这个鸡汤就是小厨渣猫儿平时作业不忙的情况下，花个一小时左右就能做出来的简单又美味的鸡汤～
用料：
三只全翅两人量鸡翅
少许姜片
三四个香菇
两三个红枣
做法：
猫儿用的是鸡翅都是全翅，是之前砍好分袋装好放在冰箱速冻。所以煮之前要拿出来解冻。
烧一锅水，放入姜片，水开后把解冻好的鸡翅放到水里。因为猫儿很懒，所以一向省掉腌的步骤。直接焯水，焯过水的鸡可以去腥味好像妈妈是这么说的🙈🙈大概就是等个一两分钟
在焯水的同时把平锅烧上适量油，然后加入一些姜片，焯好水后将水和沫全部倒掉。这个时候油应该热了，然后将鸡放到到煎锅里。
大火将鸡剪至两面金黄（其实就是可以随便炒一下，到鸡变大概图片那样），速冻过的鸡炒过会比较香，汤也比较好喝。同时把另一个要用的汤锅把水烧上。
煎好的鸡连带着油放入另一个烧开水的汤锅内，这样会比较香。然后火调到中火（大概就是把盖子盖上水持续沸腾却不会溢出来的程度）。加入之前准备好的蘑菇和红枣，盖上盖子等大概30-40分钟。
半小时到四十分钟后开过加盐味道合适就ok啦～简单吧！而且敲好喝哦！喜欢的收藏一下呗😝😝
5℃冰种白吐司
5℃冰种和17H中种的做法差不多，也是低温发酵，让面团在低温下慢慢熟成，让酵母慢慢有时间去酝酿出好味道。因长时间低温慢速发酵熟成，所以整个面团在搅拌完成后，所制作出的面包：成品质地柔细、口感弹性特佳、发酵香气十足、外形更加美观。
用料：
300克高筋面粉
300克水
1克即溶干酵母
700克高筋面粉
600克冷藏液种
100克糖
20克盐
15克即溶干酵母
250克水
30克奶粉
100克无盐奶油
做法：
将所有冷藏液种面团材料混合搅拌至酵母完全溶入面团中即可，盖上保鲜膜放在室温发1小时，再放入冰箱5℃冷藏至少16小时，备用
主面团（除无盐奶油）混合均匀，加入冷藏液种面团，搅打起筋后，加入无盐奶油搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状），放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵约40分钟
面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
基本发酵完成后的面团分成成：9份（200克5份放入2斤吐司模、167克3份放入1斤吐司模、250克一份放入250克水立方）排气、滚圆，盖上保鲜膜，中间松弛20分钟左右
松弛后的面团，用擀面杖椭圆形
翻面，将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后再用擀面杖擀长
将面团卷起，收口处朝下。放入已刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵
最后发酵38℃，发酵至八分满。最后发酵完成后，盖上盖子，放入预热的烤箱，以200℃烘烤40分钟左右（中下层）
面包出炉后，立即脱模，放在凉架上待完全冷却后，切片、装盒
独家超级好吃又下饭麻辣蒜香阿根廷红虾
好吃到停不下来。个个都饱满的肉(过瘾呀)。。
用料：
8只虾
9瓣蒜瓣
1勺麻辣酱
1勺料酒
半小勺白糖
半小勺生抽老抽
适量鸡精
做法：
超市里买的盒装阿根廷红虾全部洗净切好备用
我是先把放少许的油锅里炒干水份夹出，锅里再加点油放入蒜末麻辣酱再煸干水的虾边炒边放料酒，生抽老抽白糖鸡精。再加适量的清水。煮5分钟
5分钟放入一点葱。。葱花到出锅后再
最后一个个夹出摆盘，把锅里剩下的蒜末和汤汁浇在上面，最后最后撒上葱花点缀。一道好吃红虾就做好了。
新手玉米粒
放的都是好吃的东西，再怎么做也不会难吃哒💪
用料：
想吃多少放多少玉米粒
淀粉
按口味糖
按口味盐
油
做法：
玉米粒里放水、淀粉、盐和糖，成水或糊都行
成水的话做完有单独玉米粒吃，成糊的话就都在一起
油热后，下锅铺平，最后油是没（mo）过玉米粒哒
盖锅盖，等一会儿
看上去挺好就关火吧
完成！
咸菜烧排骨
用料：
一勺生抽
克排骨
片姜
克油
瓣蒜
个八角
勺酱油
勺料酒
克盐
蚝油
干辣椒
糖
所有食材适量放
做法：
焯水的图片忘记拍了，这个步骤大家都是知道的😁

油烧热后放入排骨炒一会再放入生姜，八角，树叶，桂皮在炒香
炒香后放入生抽，老抽，蚝油，干辣椒，（辣椒看个人爱不爱吃）炒一会加入水平着排骨然后大火烧开转小火烧
烧排骨的过程把咸菜备好，（自家腌制的咸菜）
然后看排骨烧差不多的时候在把咸菜放上，在加点水，小火把汤汁烧干，就可以了，要是家里有猪油可以放点，会好吃点
好了，香喷喷的咸菜排骨出锅了，很下饭哦
炒方便面
曾经学校附近小店的菜品
用料：
两包方便面
两个鸡蛋
一根黄瓜
150g马可波罗香肠
半根胡萝卜
30g虾仁
做法：
鸡蛋炒熟，争取炒的碎碎的，盛出。然后胡萝卜切碎，与一起葱姜蒜爆锅。放入鸡蛋碎，事先切碎的黄瓜丁，一起快炒。
菜炒好盛出。两袋方便面，不放油包盐包，煮熟捞出。热油，放入面，菜一起炒熟出锅。
巧克力芒果酱心雪糕
这里用的是小芒果，没有过筛，果粒不够细腻，但是不影响味道，如果用大芒果，打好的果泥最好过筛哦，因为里面的絮会比较多，芒果喜欢可以多加（多加的适量加一点糖）
巧克力的好坏会影响，做出脆皮的口感哦

还有一个里面也是巧克力的
http://www.xiachufang.com/recipe/104685900/
用料：
2个（果肉140克左右）芒果（小台芒）
50克牛奶（或水）
20克白砂糖
100克奶油
  巧克力脆皮
57克椰子油
100克巧克力
做法：
芒果加白砂糖加牛奶，加入搅拌机中，多打一会，打成果泥，打好之后的果泥最好用筛网过筛一下
打发淡奶油知可以微微流动
加入160克芒果果泥（要留出一点点做果酱），翻拌均匀
加一点点芒果奶油糊，将剩下来的芒果酱放入，继续覆盖，最好用裱花袋，现在周围糊一圈，这样子果酱不会到外面
冰箱冷藏
巧克力和椰子油放在，一个合适的杯子中混合
隔水加热至全部融化（如果喜欢，可以加入适量坚果）
稍微冷却一下，感受一下巧克力糊的温度，摸上去微微烫手，就可以了
在巧克力酱中蘸一下，取出
在空中停一下，它自己会凝固的
放在盘中
吃掉啦！
自熬阿胶膏固元膏
阿胶还是自己熬的好 夏天吃的加西洋参 以免那么燥火 我上次熬还加了一把花生和葡萄干比这次的口味更好 想着花生吃多也燥🔥这次就没有加
用料：
250g东阿阿胶
250克核桃
250g红枣
250g枸杞
500g黑芝麻
150g冰糖
50g西洋参
100g杏仁
100g桂圆肉
500ml古越龙山三年陈
适量食用玫瑰花瓣
做法：
阿胶打粉用花雕密封泡三天 中途拿出搅一搅准备好材料 冰糖打粉放入阿胶里
搅匀冰糖粉 把锅放入电磁炉上
大火熬开 转小火
一直熬到挂旗 然后调到保温依次加入苟杞、核桃、大枣、桂圆（自己买的干桂圆在去壳取肉）、杏仁、黑芝麻、搅匀一样放一样 最后放入西洋参（西洋参打粉）放玫瑰花瓣 把所有东西搅拌均匀
模具摸食用油 摸在油布上 在洒上玫瑰花瓣 倒入熬好的阿胶 带上不粘手套 摸上油 把阿胶糕整型好 在铺保鲜膜 放冰箱冷藏一夜
拿出阿胶糕 提油布直接取出 翻在菜板上 撕取油布 炒鸡好脱模 
有颜值不
切条
在切片 切完放保鲜袋密封放冰箱冷藏保存
有真空机就抽真空吃起方便
方便保存
熬了阿胶的锅千万别浪费 加水煮 在加点燕麦煮个蛋 好营养有木有
香辣牛杂
牛杂，一般指几种牛内脏，牛肚子、牛心、牛肝等，将这些牛杂一起焖烧了做早餐米粉面条的盖码……香得~要是将它们料理成大盘菜呢？呵呵
用料：
少许山胡椒油
适量净牛杂
少许鲜红椒
少许青蒜
少许茶油
适量盐
少许辣酱
少许酱油
少许蚝油
少许鸡精
做法：
处理好的牛杂片成条，红椒切滚刀块，青蒜切段
茶油烧热，下牛杂爆炒，放红椒和青蒜头一起翻炒，加辣酱稍焖一会儿
最后撒青蒜叶，淋酱油，蚝油，山胡椒油，撒鸡精拌匀就OK了~
玫瑰花草茶
听说补气养血的吧？这个目前没看出来，但是美美的茶喝起来心情也会美美的吧哈哈
用料：
1朵玫瑰花冠
2朵金盏菊
3朵千日红
2颗红枣
1朵康仙花
适量黑枸杞
2颗桂圆肉
其他想加的花花草草
做法：
所有材料温水冲一下，放在美美的杯子里开水冲泡
小馄饨
这是一道家喻户晓的快手美食，方便快捷味道美是它的王道。往后的天气会越来越凉爽，早上起来给自己的胃来碗热气腾腾的美食，我们的一天都将生龙活虎。😜
用料：
300克前腿肉 
300克鲜虾
5-6颗小青菜
150张小馄饨皮
两片生姜
3根小葱
一勺耗油
一勺料酒
适量盐
适量食用油
适量白糖
做法：
买回来的鲜虾，先把虾头和虾尾分开，虾尾剥壳去虾线。虾头去里面脏的部分，处理完放入小碗里，重要的事情说三遍：虾头不要扔，虾头不要扔，虾头不要扔。顺便洗好葱和姜。
把准备好的前腿肉，虾仁，姜，葱一起剁成这样得肉泥。
为了营养更全面（由于肉价大涨😭），所以我里面放了一点点小青菜。把小青菜洗净焯水，切碎挤掉多余的菜汁。
把挤好汁的青菜放入刚才剁好的肉泥中。
👀👀👀重头戏来了。起锅烧热，倒入适量的食用油，放入一点姜片，把刚才处理好的虾头，倒入油锅中，倒入少量料酒，炒出香味。（可以炒时间长点点，这样炒出来的油更香哦）
炒好的油，等油凉下来，倒入到刚才剁好的肉馅里。😋😋😋（是不是隔屏就闻到香味啦）
这时把准备好的调料全部放入肉泥中，进行拌馅，往同一个方向搅拌哦！
左手四指并拢，把小馄饨皮放在上面，然后食指把小馄饨皮往中间稍微压一下，然后中指往中间稍微压一下，然后无名指小指一起往中间压一下，最后用虎口把它用劲压一下，以防散开了。这个视频只能将就看一下，一个人不是特别好拍😂
就这样，一个一个一个的排成行。
最后最后最后，锅里烧水同时，碗里放入调料，盐，香油，一点点酱油（我喜欢红汤，喜欢白汤的可以不加酱油），胡椒粉，香菜，小葱。（还可以加虾米，紫菜， 榨菜，辣油）看自己喜欢什么口味的了😜😜😜
水烧开，把馄饨放入，煮两次开，然后闷30秒，碗里盛入汤和馄饨。下面不多说，开吃吧。
素食  鲜掉眉毛的炒三丝  素炒杏鲍菇
春节宅家~别出门~别串门~这个春节特别适合做美食~
用料：
3个杏鲍菇
1根胡萝卜
2根青辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
3克盐
做法：
杏鲍菇切丝。

胡萝卜和青椒切丝备用。
热锅，下油，油热后下杏鲍菇翻炒3分钟后
加入1勺生抽+1勺蚝油+3克盐（1茶匙），翻炒均匀后加入青椒丝、胡萝卜丝，翻炒几下起锅。
素炒杏鲍菇，特别简单的一道小菜，色香味美，好吃好看！
芒果糯米糍
用料：
糯米粉
生粉
牛奶
油
芒果
椰蓉
做法：
糯米粉 生粉 牛奶 油 混合搅拌无颗粒
大火蒸10分钟
摊凉后包裹芒果粒滚椰蓉
农家爽脆开胃的辣萝卜条
男朋友妈妈做的辣萝卜条被我们吃完了，疫情当下，青黄不接，所以在小区门口看到买菜的老奶奶，有自家种的土萝卜，干脆自己买来切开晒干制作萝卜条了。
用料：
3根萝卜
半瓶剁辣椒
做法：
因为没有晾晒的工具，所以我决定用晾衣架晒，切成这种不断的条形，方便挂起来不掉。
天公作美，出了两天太阳就干了。
这是自己劳动后丰收的喜悦
不要晒得太干，放进盆中。
买一瓶有汤汁的剁辣椒
倒入半瓶后，用筷子搅拌
这是搅拌后的样子 可以放置几分钟再装瓶密封
这是五分钟后的样子 萝卜条在剁辣椒水的作用下 有点泡发了 估计后天就可以吃了哦 哈哈 开心
2020入冬的第一批心里美萝卜安排
用晾晒毛衣的网来晒最好不过
晒到脱水就可以放丢丢盐，揉搓十几分钟，这样萝卜干口感嘎嘣脆响，爽口好吃。
这是揉搓后的样子，继续晾晒
第二批白萝卜也上阵了
昨天切了30斤，今天晚点还要切20斤，今年菜价贵，提前做点准备挺好的。
莲子白果糖水
养胃养脾，晚上做宵夜，有助眠功效。
用料：
30粒去芯莲子
100克白果
适量白糖   冰糖
做法：
取袋装莲子100克，加适量白糖拌匀后放入冰箱冰一夜。
莲子泡水2小时待用
电饭锅里放入莲子、白果和适量清水。用煲汤档煲约40分钟，再放入少量冰糖，再焖10分钟。
莲子粉，白果糯。甘甜回味。
柠檬🍋蜂蜜🍯鸡🍗
酸酸甜甜，孩子们都喜欢的口味！
用料：
1个柠檬
二大勺蜂蜜
3只鸡腿
一大勺生抽
一大勺米醋
一大勺蒜蓉
适量黑胡椒
少许盐
做法：
鸡腿🍗三个洗净去骨，一个柠檬🍋挤汁
撒点盐🧂和黑胡椒粉腌制20分钟🕰
腌鸡腿的时候刚好调个酱汁，把2大勺蜂蜜、1大勺生抽，1大勺米醋、1大勺蒜蓉和一个柠檬🍋的汁混合搅匀
把酱汁淋在鸡腿肉上，正反面都要裹上酱汁
平底锅倒少许油烧热，把鸡腿肉放进去煎至表面出现微焦的酱色，两面都要煎到位
再淋上盘里剩下的酱汁，继续煎至酱汁浓稠，鸡肉入味
出锅、摆盘。
罗勒黄波奶酪全麦贝果
菜谱当中面团处理部分的照片是之前胡椒味黄波奶酪的旧照，只有成品的照片才是罗勒黄波奶酪。
用料：
#面包面团：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
3克海盐
3克酵母
40克罗勒黄波奶酪
15克橄榄油
150克水
#糖水：
1000毫升清水
50克砂糖
#艾利斯顿烤箱中下层 190度 烘烤25分钟
做法：
厨师机搅拌桶中称入200g高筋面粉和50g全麦面粉。
继续称入3g海盐和3g酵母。
称出40g罗勒味黄波奶酪。
用奶酪剝丝器擦成细丝，和面粉混合。
个人很推荐瑞士力康的这个可爱的奶酪剝丝器，分分钟搞定，擦出的奶酪屑很细腻，非常容易和面团混合，而且安全不伤手指，连儿童都可以当玩具使用的。
倒入15g橄榄油，香气比较适合贝果，或者没有味道的葡萄籽油，油会使得面团没有那么粘手，更容易整形。
打开厨师机最低档，徐徐倒入清水，先倒125ml左右，观察面团干湿程度，最后酌量是否加入后续的25ml水。
面团成团之后开厨师机中高档，揉至完全扩展，即手套膜的状态。
将面团平均分成6个等份，分别揉成小圆球，盖上粗布，松弛十分钟左右。
下面分别将每个小面球处理成贝果的圆环形状。先将面球擀开成长方形，在长边一侧用手指压薄。
从上至下滚成长条形状，借口按压紧实。
在长条的一端用擀面杖压扁，呈小扇形。
将整个长条面团弯成圆圈，接头处放在小扇形上面。
将小扇形捏合，收口整理光滑。接口处捏的丑点没关系的，翻过来压在底下看不到的。
将六个贝果都处理好，放在撒有散粉防粘的托盘中，进行发酵。室温不同发酵时间可长可短，20度室温大约发酵1-2小时左右。
赶时间的话可以放入只开灯不开火的烤箱中，底部放一碗热开水，营造温暖湿润的发酵环境。
二发结束把面团从烤箱中拿出来，盖上一块粗布。
贝果面团发酵至两倍大以后，预热烤箱到190度，在一个锅子中称入1000ml清水和50g砂糖，大火将水烧到滚开。把贝果面团丢进糖水里面先煮30秒，然后再翻面继续煮30秒。如果面团是漂浮在水面上，就说明是发酵成功了，如果沉下去了就说明没有发酵到位。
面团从糖水中捞出沥干水分，放在烤盘上，这是可以趁水没干之前装饰上芝麻或者燕麦片。
将贝果放入190度的烤箱中下层，烘烤25分钟。进烤箱之前可以在烤箱底部的托盘中倒入150ml左右的热水，营造蒸汽环境。热蒸汽会在面包表面迅速形成酥脆的外壳。
贝果出炉以后要先在晾网上晾至室温再食用。
晾至室温以后的贝果要装入密封盒里面室温储存，以免风干。密封储存之后的贝果口感非常富有嚼劲，麦香浓郁，是很适合搭配肉菜的咸味主食面包。
面豉猪肉南瓜蒸粉丝
用料：
粉丝
蒜蓉
面豉酱
南瓜
料酒
做法：
1. 南瓜切片。
2. 猪肉切片，放料酒去味。和面豉酱混一起
3.粉丝泡软。时间急用热水。
4. 最底下放一层粉丝,一层南瓜,一层猪肉。
5. 大火蒸10分钟。
刀切酒酿馒头
小贴士：
1、往面絮中加入适量水，切记不可一次性加入（我做的甜酒酿水份不多，基本酒糟偏多）所以我加了110克左右的水，另外面粉牌子不一样吸水性也不一样，具体水量还是得根据面粉吸水性和甜酒酿水份的多少来加
2、面团揉好后不要发酵直接切成馒头胚再在锅里发酵
3、泡打粉可加可不加
此款馒头越嚼越香，带着酒酿的香甜
喜欢的朋友可以做起来
用料：
500克面粉
5克酵母
110克水
300克甜酒酿（甜酒糟）
3克（可加可不加）泡打粉
做法：
500克面粉加入3克泡打粉、110克水、300克甜酒酿、5克酵母
500克面粉+甜酒酿+5克酵母
拌匀
往面絮中加入适量水，切记不可一次性加入（我做的甜酒酿水份不多，基本酒糟偏多）所以我加了110克左右的水，另外面粉牌子不一样吸水性也不一样，具体水量还是得根据面粉吸水性和甜酒酿水份的多少来加
拌匀
揉成面团，面团因为加入甜酒酿（甜酒糟）的份量较多，所以面团不光滑但是绝对不影响口感
不要发面直接搓成长条
刀切成馒头胚
上锅（大概4小时后开火蒸）我是中午1点30几分做好的直到6点多才开始蒸，中间的几个小时就让馒头在锅里发酵（锅里是冷水）
蒸好咯！可以开吃
一锅出
用料：
300克豆角
200个土豆
1个圆茄子
150克南瓜
500克面粉
300克水
做法：
和面，用筷子🥢将面和水慢慢混合，然后盖盖好，醒30分钟以上
切蔬菜：土豆块最小，依次是茄子，南瓜，豆角分成小段
起锅加入姜片，八角，桂皮，冰糖，辣椒炒香，放入豆角，土豆，翻炒片刻断生，加入茄子，南瓜，放盐，生抽，老抽调色
炒好后，加水，与菜平行即可，盖好盖子！
把面擀成一片，加盐，油后卷成一个毛巾卷，切成小细条，卷成小小的面卷子，均匀的铺在菜上面，中火，25分钟即可！
出锅啦
三层巧克力芝士蛋糕（低糖版）
此方为6寸模具用量，低糖版，不像蛋糕店那么甜腻，若想做4寸方子用量除以1.5倍.
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
240克(妙可蓝多一盒)奶油奶酪
250ml（雀巢淡奶油一盒）淡奶油
50克细砂糖
5g（1片）吉利丁片
60克（德芙黑巧）黑巧克力
适量，没有可不加洋酒
做法：
取一片大概1cm厚的巧克力蛋糕片放入6寸模具底部。巧克力海绵蛋糕做法参照http://www.xiachufang.com/recipe/102888922/
奶酪室温软化，170g打至顺滑，加入20g细砂糖高速打发至蓬松，分3次加入一个全蛋液，一定要充分吸收后再加入下一份，打至松软。
融化巧克力，（可放入裱花带隔热水融化），分2次加入40ml淡奶油，加入巧克力，混合后若有颗粒可隔温水搅拌。
倒入模具后放入烤箱150°中下层20分钟，出炉后中心是流动状态，表面凝固即可，室温放凉后放入冰箱冷冻15分钟，这里注意一定要平放，这个时间做芝士层。
淡奶油170g低速打发至7成，状态为刚好有纹路，吉利丁片剪小片放入凉水碗中静泡。
蛋黄加30g水30g糖隔水加热，快速搅拌，拌至发粗泡离水，加入剩余70g奶酪搅拌均匀。
吉利丁片泡软后将凉水倒掉，隔热水融化吉利丁片，加入到蛋黄糊，快速搅拌，可加入6g朗姆酒，没有不加。
混合淡奶油和芝士糊，这里注意淡奶油温度不能太低，否则会很快结块，分2次将淡奶油加入到芝士糊中，搅拌均匀。
倒入模具，不要全倒进去，留一碗淋面用！！用刮刀轻轻摊平芝士糊，放入冰箱冷藏4个小时以上。
剩余巧克力蛋糕放入冰箱冷冻半个小时，取出后用刨丝刀擦成粉末状。
取出蛋糕后用吹风机吹一下周围好脱模，将剩余一碗芝士糊稍微加热淋面，侧面也要抹，用刮刀将巧克力蛋糕屑铺在蛋糕表面，再用几颗草莓点缀就完成啦！
小土司pizza
做一份健康早餐：一片土司pizza、一杯牛奶+一份 吃完上学，上班一天满满的能量……
用料：
四片土司
四大勺披萨酱
一把青豆玉米胡萝卜粒
16片萨拉米肠
一把马苏里拉芝士
做法：
食材一层一层铺好，烤箱预热180°上下火10-15分钟。
出炉后爹爹滴……
一片土司pizza，一杯奶+一份水果，早安如此美好，一天的心情也嗲嗲的……
云顶曲奇
一份的量差不多可以挤35个左右。

黄油不要软化成液体或者一半液体。

过程很简单，主要就是黄油软化程度控制好。

不能调上下火的就130度全程。

挤什么形状都可以。

抹茶味或者可可味就把低粉5g换成抹茶粉或者可可粉。

没有杏仁粉可以用低粉代替。

做抹茶口味的需要在入炉20分钟后盖锡纸
用料：
125g黄油
35g糖粉
60g高粉
55g低粉
25g玉米淀粉
15g奶粉
5-10g淡奶油
10g杏仁粉
1g盐
做法：
准备好材料
烤箱提前预热上火150，下火130度。
黄油软化，加糖粉加盐拌匀，打发至发白，体积膨大一倍。
软化程度看我的切片饼干那个方子有。如果室温低可以用吹风机吹一下。
我是切块后微波炉火力30，打了一分钟，拌匀糖粉又打了10秒，刚刚好。同样火力30。
加入淡奶油打匀。
可以先用刮刀拌一下再打。
加入过筛的所有粉类搅拌均匀，装入裱花袋。
刮刀不好办，我都是带手套用手抓匀。
挤什么形状都可以。挤好后可以放冰箱冷藏20min。我家冰箱小没地方，不放也没关系。可以单手挤
上火150度下火130度入炉烘烤10min左右，然后转上下火130度30分钟。
或者全程130度40分钟左右。
出炉晾凉，拍照，上传图片。
冬日懒人清淡口味白菜豆腐汤
超级懒自己吃的开心
用料：
块豆腐
片白菜
克水
克盐
生抽
胡椒粉
午餐肉
个蘑菇
做法：
切好白菜、豆腐等一切想吃的东西。烧开水，放少许油，水烧开放这些食材。生抽，盐，胡椒粉调味。大火烧开中火煮十分钟，我喜欢白菜烂烂的所以煮的久。
土豆丝炒肉
夏日快手家常菜，吃土豆的少年不来一发吗？
用料：
土豆
肉
葱
盐
做法：
土豆擦丝，浸水防变色。
油锅下肉炒变色放土豆。
炒熟放盐即可。
生奶油蛋糕（简单美味！）
每次买一盒奶油，总会多出一些用不掉。这道甜点不仅简单美味，还可以帮你消耗冰箱里多余的生奶油防止浪费，两全其美。
用料：
一杯奶油
2个鸡蛋
1.5杯中筋/低筋面粉
1.5茶匙泡打粉
1茶匙盐
1茶匙香草精
1/3杯糖
做法：
全部用料如图，这里图中的面粉已经和泡打粉和盐混合
将烤箱预热到340华氏度/170摄氏度
我用的烤盘长24厘米，宽12.5厘米。在烤盘中加入烘焙纸可以防止蛋糕粘在烤盘上难以清洗。可在烤盘上喷少量油，来固定烘焙纸。
拿出鸡蛋，最好等其冷却至常温。
将面粉与泡打粉和盐混合，可以多搅拌一会儿，使其混合均匀。
软性打发奶油即可（状态大概有点像很浓稠的酸奶时，即为软性打发）。
加入香草、和两个鸡蛋，用搅拌器搅拌均匀即可。
加入白糖。我用了1/3杯，可以根据个人喜好调整。
分两次加入面粉，注意不要过分“暴力”搅拌！！过分搅拌会导致蛋糕里面的泡变少，口感不软绵。
全部搅拌完成如图。
将混合好的面团放入烤盘中，用刮铲讲表面稍微刮平。
放入烤箱（170摄氏度）烤40分钟左右。时间长短取决于不同的烤箱。筷子插入后拔出，若筷子上没有蛋糕残留，则代表已经烤好了。
【生酮友好】一分钟快手早餐黑芝麻糊 减肥养发两不误
“世人都说芝麻好，可惜凡人生吃了” 

                                       ━ 出自某书道家养生秘方

黑芝麻是传说中的美发圣品，可惜单吃实在难以下咽，一直想研究既可以养生又可以减肥的芝麻糊，偶然间发现了可以替代糯米的配料，一试深觉完美。

一杯下肚一天不饿，所有原料无需冰箱，宿舍可用。
用料：
10克黑芝麻粉（九蒸九晒最佳）
8克全脂奶粉/蛋白粉/脂肪粉
8克赤藓糖醇/代糖
2g白魔芋胶（高纯）
200ml热水
做法：
1.起床后直接将以上全部粉类倒入杯中，（白魔芋胶最好最后放，放在其他粉上面）充分混合均匀不要有结块。
2.直接冲入开水搅拌均匀。像我这样的懒人用228ml左右一次性纸杯，热水倒满量正好。
3.放置一旁去梳洗打扮，梳洗回来芝麻糊已经凝固，开始享用吧～
白魔芋胶的数据还是很适合生酮。
“一锅鲜”鱼头汤底，鲜上加鲜！
最近比较流行“大锅鱼”，就是在“顺德焖鱼”的基础上，还可以添加自选新鲜食材例如：虾、贝、鸡、海鲜之类的一大锅出。 受此启发，自行回家尝试更经济更实惠。
      我这里主要分这么几步：一、选用新鲜鱼头制作奶白汤底；二、采用“白烧”的方法将各种食材没煮；三、下配料的顺序要注意，豆腐、金针菇、腐竹先下，再下海鲜类：虾、墨鱼仔。最后再下贝类。
用料：
一个鳙鱼头
一条去骨黑鱼肉
半斤鲜虾
半斤墨鱼仔
一斤白蛤
一大块豆腐
两把金针菇
三两鲜腐竹
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
所有食材大合照
热锅下油，放几片姜片，煎鱼头，同时提前烧一锅开水；
鱼头两面煎熟后，下开水，大火沸腾，汤色奶白加少许胡椒粉，底盐。----如果此时加入豆腐的话就是鱼头豆腐汤了。
另起锅，煎黑鱼肉，加入鱼头汤焖煮；
先加入：豆腐、金针菇、腐竹；
再加入格式海鲜,依次放入：虾、墨鱼仔、白贝。
适当调味，装盆出锅，以香菜点缀。
酱香饼
徐小可爱的后厨
用料：
3个手抓饼
洋葱、大料、葱、蒜
白芝麻
酱汁：
两大勺打底黄豆酱
甜面酱
火锅底料
白糖
耗油
十三香
孜然粉
做法：
准备全部调料，酱汁才是味道的关键
起油，放大料瓣、洋葱😛
依次放入豆瓣酱、甜面酱、火锅底料、耗油、十三香、孜然粉、白糖😆
放入少量开水熬制浓稠
放入白芝麻、蒜末🙃
盛出备用
手抓饼煎熟至酥脆😉
抹酱汁，后撒上葱花、白芝麻，切块的时候听见咔嚓咔嚓的声音😆
这是第一个出炉的😃
继续下一个，本人整了三个手抓饼😝
可以享用了😍
酥脆酥脆的，来一块😋
本人把剩余的酱汁拌到煮好的挂面里也超级好吃❗️
自制狗粮🐶沙巴鱼蔬菜泥
又是一款自制新罐头💙 

鱼肉富含丰富蛋白质 有益狗狗身体健康 
花菜也是防癌神器 土豆主要起到淀粉作用 粘稠饱腹感强

‼️主人们一定一定要注意购买的鱼肉有没有刺 刺多的鱼不建议给狗狗食用 比如：三文鱼 鳕鱼 …之类刺少的都可以选择‼️

我是在超市购买的速冻沙巴鱼 鱼刺也是被挑干净了的 以防万一煮熟后我都要再次检查～
用料：
一块沙巴鱼
一个花菜
一个土豆
做法：
把鱼肉煮熟 （水量多点都可以 后面不用再加水）
把泡沫捞出 待鱼肉煮熟拿出备用
土豆切丁 （切小些熟的快）
花菜洗干净后掰开一朵朵的切碎
鱼肉煮熟后捞出 放入土豆炖 
（就用刚刚煮鱼的鱼汤炖 不要换水）
土豆炖软 就可以放入花菜 小火用勺子搅拌着以免糊锅
（因为花菜切碎后熟的快 所以放在后面放）
花菜煮上五分钟左右 熟后放进之前煮好的鱼肉
（这时候的土豆鱼肉已经软烂了 用勺子轻轻一压就散开）
这就是压碎后 可以盛出来放保鲜盒保存
农夫山泉
用料：
打爷爷个，仫╳巴子孑子子子J⑦
做法：
5355353534468686865646865653134346764656868656454313438676568686768689868956564656565613134646767686865343467676868686868686565353431313760989898967656565656565645542461346457577656754656467686854275885511156365877565555655555544585680854885599884555585888899958888888882544155856686669
 3538686345386866857352424272758676868686867676643535356568686838383588
赤小豆薏米大骨头
用料：
600g猪大骨
适量赤小豆
适量薏米
适量桂圆
两片姜片
做法：
大在超市买骨头的时候让师傅砍块，我这个分量足够五人没人两大碗哦。
赤小豆和薏米按个人喜好随意，反正都是去湿排水的好东西，体寒的亲薏米可以适当减量。提提前泡个四小时以上然后淘洗干净备用。
骨头沸水下锅加姜片和少许料酒去掉血水冲洗干净备用。
把所有材料放入锅内加水开煮，最近买了新的电压力锅，一般放多少水煮好后就是多少水，所以用电压力锅煮汤的亲们可以比用砂锅的亲们放少点水哦。
压力锅煮了快一个小时，开锅撒盐就可以了哦。
小鸡炖粉条
用料：
小鸡半只
粉条适量
料酒，生抽，老抽，酱油
葱，姜，蒜
花椒，小米椒
做法：
葱，姜，蒜，小米椒
半只鸡，汆水洗干净备用
热锅冷油，加花椒粒爆香，然后加葱姜蒜，小米椒
加鸡肉翻炒
加料酒，生抽，老抽，酱油翻炒
加水，加粉条，大火开锅后火炖20分钟左右
出锅，味道不错，可以试试哦
懒人版蛋挞酥
家庭版美食，我们要求简单快速又好吃
今天做了懒人版的两种口味酥，豆沙核桃酥，芝士火腿酥。
用料：
最普通的蛋挞皮
1个鸡蛋黄
每个蛋挞中放入少量豆沙，因为我还放了一块核桃仁豆沙
1克黑芝麻白芝麻都可以
做法：
每个烤箱不太一样，提前预热5分钟，上下烤，温度190度。
蛋挞就用最普通的葡式蛋挞皮，放入豆沙和核桃仁，变软后就可以像包饺子一样捏起来。
芝士火腿
像不像饺子
一定是蛋黄，刷上才金黄金黄，很好看。撒上芝麻。
这是豆沙核桃酥
咬开一口带着核桃的香味
芝士火腿味，咸口。
超简单的蒜末苋菜
用料：
一把苋菜
5瓣蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
准备食材，把苋菜洗干净，比较老的根切掉，蒜瓣剁成末末
起锅烧油，油热后倒入蒜末炒出香味
蒜末爆香后，放入苋菜，翻炒两分钟后加入盐和鸡精，再炒一分钟后即可出锅
deng deng deng ，简单美味的蒜末苋菜就完成咯
虫草蛋花羹
用料：
虫草
鸡蛋
（鸡蛋和水的比例是1:1.5）温开水
盐
葱花
橄榄油
做法：
将鸡蛋打散，放入少量盐，搅拌均匀
将1.5倍的温开水调入鸡蛋液中，搅拌均匀；然后用筛子将鸡蛋液过滤掉气泡，放平稳后备用；将洗干净的虫草放入鸡蛋液中，使其漂在蛋液表面
用保鲜膜包住装鸡蛋液的碗；锅中水烧开后，将鸡蛋液放入蒸锅中，大火蒸开后，小火蒸十钟左右；起锅的时候撒上葱花即可
咖喱土豆鸡肉块
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
半个洋葱
1根胡萝卜
适量咖喱粉
250克纯牛奶
做法：
鸡肉切丁，放入少量淀粉备用
洋葱，土豆，胡萝卜切丁，备用
锅中放油，加入土豆，胡萝卜丁，炒至变色出锅备用
放入洋葱，炒2分钟
加入鸡丁，待鸡丁变色，加入土豆、胡萝卜丁，翻炒一小会儿，倒入牛奶，分批次加入咖喱粉，边加边尝味道，直到变浓稠，关火