xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖麻球PK白糖麻球
自己特别爱吃糯米做的东西，糯米柔软细腻，咬在嘴里Q弹有嚼劲！ 
白糖和红糖做出来的麻球味道是完全不一样的，事实证明白糖做出的麻球更好吃一些，红糖会有点苦涩味！但是红糖麻球成品好看一些！
我在菜谱里是把两个用料放在一起，喜欢白糖的放白糖，喜欢红糖的放红糖就好了！
用料：
红糖麻球用料
150克糯米粉
70克（这个甜度不高，如果喜爱甜的可以多加一些）红糖
100克（110毫升左右吧）水
多量芝麻
白糖麻球用料
150克糯米粉
35克白糖
100克（110毫升左右）水
多量芝麻
做法：
准备水磨糯米粉150克！我有试过散装糯米粉和水磨糯米粉两种糯米粉！水磨糯米粉更好上劲，更好揉匀！
红糖70克！
红糖用100克的温开水化开，但是红糖不能完全融化所以我有用过滤网过滤！这样在揉面的时候更均匀！
揉好的面团，静置醒发15分钟！盖上湿的布！
静置好的面团搓成长条，然后分成多个大小一致的剂子！揉圆！
把剂子放在芝麻里均匀的滚上芝麻！
一定要均匀，这样炸出来的麻球，成品才好看！
冷锅倒油，锅里油要保证没过麻球！
油锅三四层热下麻球！等定型后开始翻滚麻球，保证每个地方都要均匀受热！
不停的翻滚麻球，等麻球漂浮起来，就一定要用锅铲压下去，这才是麻球空心的最重要的要领。不停的压下去，翻面！不停的压下去，翻面！不停的下去，翻面！重要事情说三遍！
麻球在油锅里会越来越大，越来越圆！
炸至金黄出锅！这是红糖麻球的成品！
因为滚圆的麻球出锅后被压扁了，这是众多麻球里最圆的挑了出来单独拍照！(￣ー￣)
糯米粉150克！
白糖35克，用100克温开水化开，同样过滤一下！
揉好的面团，静置醒发15分钟！
同样分成大小一致的剂子，滚上芝麻！
因为白糖麻球没有和红糖麻球一起下锅，锅内的油温不止三四层热了，所以白糖麻球被过早定型，没能炸至滚圆！有点略扁，但也是空心的！
白糖麻球的口感要比红糖麻球的好！更细腻，更香甜，更软糯一些！当然看个人的喜欢！
金桔柠檬蜂蜜膏
宝宝咳嗽久咳不好，亲手做金桔柠檬蜂蜜膏，每天泡水喝，专治咳嗽，特别是秋天，滋阴补肺
用料：
500克金桔
1个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
500毫升矿泉水
做法：
金桔盐水泡洗干净，控干水分
金桔切块，不要除核，加入冰糖
加入矿泉水后大火煮开
用小火慢慢熬制，边熬边搅拌，防止糊锅
快粘稠时放入柠檬片和蜂蜜
熬好后，放凉在装瓶，要喝时取一勺泡水，对秋天干咳特别好的。
怪味花生特百惠
用料：
3.5精灵杯（180克）糖
1精灵杯（60克）水
一茶勺盐
一丢丢十三香
半勺（着色）咖喱粉
半茶勺孜然粉
一丢丢五香粉
半勺（自由添加）辣椒粉
1斤花生
做法：
1.把花生摊开放入微波炉烤3次，分别是3+3+2分钟。每次稍微晾晾再烤，拿出来试吃一下，要是软软的不要急，等凉了就会很脆。最后等它凉了再做第二步，开风扇吹吧。
把除了花生，所有的材料都放进锅里，中大火开始搅拌，等到图中的小泡泡过后，大泡泡时，才能把花生放进去搅拌。让糖浆裹住花生。
3.花生下锅搅拌，观察糖水的浓稠度，可以拉丝的那种感觉，就对了，然后就可以关火继续搅拌一会儿。
4.出锅后糖浆很快就会变干，这时候放在烤盘里尽量摊开，稍等一两分钟马上趁热掰成一粒粒的，不要等到凉了再分开。。
百变冰淇淋
冰淇淋绝对是夏天的标配，
又有各种各样的吃法，
你想怎么吃？
热爱冰淇淋的妹子们快来！

感谢提供美照的@王小菲菲菲、@水果姑娘Ariel、@茕兔西顾RabbIt、@Hello_Yuzia、@Yesterday_Future
用料：
各种冰淇淋
随心吃
做法：
有的人自己卷个脆蛋卷儿配冰淇凌吃
图片来自@王小菲菲菲
有的人将奥利奥加入冰淇淋冻成冰棍吃
图片来自@茕兔西顾RabbIt
有的人把冰淇淋包入雪媚娘中。她说，夏天冰淇淋和糯米更配哦
图片来自@Hello_Yuzia
有的人用优格代替奶油，味道更加清爽
图片来自@Yesterday_Future
当然，说到冰淇淋绝对不可以忘记各种外食
图片来自@水果姑娘Ariel
line的冰淇淋也是一绝，颜党的挚爱
图片来自@水果姑娘Ariel
冰淇淋搭配上甜筒，完美！
图片来自@王小菲菲菲
接下来是两种抹茶冰淇淋
图片来自@王小菲菲菲
超高抹茶冰
图片来自@水果姑娘Ariel
蒜炒豇豆（长豆角）
食物本身的味道，清甜可口
用料：
一斤豇豆
两三瓣蒜
做法：
豇豆择成段
蒜拍碎
热油锅，蒜爆香，下豇豆翻炒片刻，颜色略变，加盐，继续翻炒，中火
注意火候不要炒糊，加点水，盖锅盖闷3分钟左右，尝豆子熟透即可
少许糖提鲜，翻匀，出锅
祛湿茶
用料：
2克生白术
2克茯苓
1克仓竹
1克佩兰叶
0.5克紫苏叶
做法：
所有材料放入茶壶，滚水冲泡
超长拉丝 快乐加倍的奶香芝士焗红薯
秋天的第一块红薯来了，超长拉丝的芝士吃起来也太快乐了吧！快来一起做呀！
用料：
2个红薯
20克牛奶
2勺蜂蜜
20克黄油
40克芝士碎
做法：
红薯对半切开，上锅蒸30分钟，稍凉包上锡纸
将红薯肉挖出来，依次加入牛奶、蜂蜜、黄油搅拌均匀
加入马苏里拉芝士碎搅拌均匀
将搅拌均匀的红薯泥装回红薯皮内
撒上厚厚的一层芝士碎
烤箱200度15分钟

奶香浓郁的芝士红薯就做好了，空气中都是甜甜的奶香味
真的太好吃了，你们一定要试一试，简单美味！
芝麻盐局鸡
很容易做的芝麻盐局鸡，很香很香
用料：
1只草鸡
几条葱
8片姜
半包盐局粉
适量盐
适量油
做法：
洗净草鸡，适量盐搽满全身，放冰霜3小时
拿出后盐局粉半包搽全身并按摩表皮
适量油放煲中，姜炒至闻香，放入葱段，放入鸡盖锅，小火焗10分钟后翻转，再焗15分钟，用筷子在鸡腿部可穿过即已熟，切块上碟
芝麻干锅炒香，晒在鸡上即可
河南蒸菜（蒸皇帝菜）
河南蒸菜是我从小百吃不厌的家乡菜，少盐少油不加乱七八糟的调料，十分健康，清淡又美味，适合各类人群哟！昨天超市皇帝菜炒鸡便宜，故做了蒸皇帝菜，蒸菜叶，把菜茎留着炒菜了，由此可见我也是个勤俭持家的好菇凉了呢！此外，蒸芹菜叶，蒸豆角，蒸茄子丝以及各种野菜都炒鸡美味呦！我觉得这个菜养生最好，我故乡是全国长寿之乡，很多老年人超爱这个菜，老年人牙口不好的，特别适合呢。
用料：
克面粉
勺香油
勺盐
克皇帝菜
勺食用油
勺十三香
做法：
皇帝菜叶洗净，稍微切一下，不要让菜叶太长。控干水，假如食用油。
均匀的撒上面粉，要基本上让每个菜叶都可以包裹上面粉。
将其均匀的铺在蒸篦，盖上盖子蒸15分钟。
蒸菜期间可自己准备好一些小配菜，例如，小葱、蒜头，喜欢吃辣的可以放一些小米椒或青椒，撒一小勺盐巴。
出锅后撒上刚刚的配菜，撒上盐巴，十三香，最后淋上河南正宗小磨香油。呀米！呀米！
啤酒鸡翅
用料：
18个鸡翅
1瓶啤酒
3片姜
1根葱
1勺老抽
1勺酱油
4克盐
3克芝麻
15克糖
1勺孜然
3勺料酒
1勺13香
做法：
准备18个鸡翅。
改刀
焯水加入葱姜料酒
煎鸡翅两面金黄后加啤酒老抽酱油13香，小火盖锅盖闷20分钟，开盖大火收汁加入盐孜然翻炒均匀出锅，摆盘撒芝麻。
香酱三丁
买了一箱红皮小土豆，真好吃呀！搭配肉丁和萝卜干炒炒，下饭神器。一次多炒点，配饭，配粥，配饼，配面…到底有多百搭好吃，试试呗！
用料：
6个左右小土豆
1小块五花肉
1小把萝卜干
1勺禾然有机豆瓣酱
1大勺禾然有机初榨橄榄油
1勺禾然有机酱油
1小勺禾然有机米香料酒
适量葱蒜小米椒线椒
做法：
所需食材
洗净切丁切沫
热锅后倒入禾然有机橄榄油，比平时炒菜的量略多
五花肉丁炒至变色，小火熬出一部分油
倒入葱蒜小米椒爆香
倒入萝卜干爆香
倒入土豆翻炒
炒至土豆边略黄，沿锅边倒入一点点禾然有机米香料酒
加入蚝油，倒一大勺禾然有机酱油
看，颜色美美的禾然有机豆瓣酱
放一勺禾然有机豆瓣酱，加一点开水，炒匀，加锅盖焖煮一会。
出锅前加入线椒炒匀
超级香，可以出锅啦！
我先吃为敬啦
Q弹爽滑的灰汁团是这么做的，你也来试试吧！
灰汁团是宁波著名民间小吃，由大米磨成粉制作而成。乒乓球大小，茶色，吃起来Q弹爽滑，凉悠悠，有着乡野特有的清芬味道，也是夏天的解暑小吃。 
        以前农民割进早稻后，为了尝尝稻米的味道，就把早稻米磨成米浆做成点心。其中需要调入最为重要的食材——食用碱水，过去没有碱水，人们就想到了用草灰汁代替。把晒干的稻草烧成灰放置盆内，倒入少量水，过滤后取汁水，“灰汁团”的名字就是这样由来的。
用料：
200克粳米粉
320克水
60克黄糖
30克冰糖
1.5克（10克）碱（碱水）
做法：
将红糖、冰糖、碱、水，放在汤锅里加热，全部融化。
糖水融化后，关火趁热快速倒入已称重好的粳米粉，搅拌。
锅里搅拌不易均匀，放入涂抹一滴油的保鲜袋里，再揉捏几次。
摘取一小团（35到40克），搓圆。很粘手，在搓之前手上沾点油或水。
上锅蒸25分钟，然后再闷3分钟，揭盖晾凉。
晾凉了，口感更加好，Q弹。
摆拍
摆拍
摆拍
油光发亮
送人😁
红烧童子鸡
我家宝宝很喜欢吃我烧的这个菜噢。。。
用料：
一只童子鸡
姜
葱
八角
黄酒
白酒
生抽
老抽
盐
糖
做法：
童子鸡清洗干净切块。
鸡块放入盆中，加入姜片（可多些），葱白，盐，生抽，老抽，八角，糖（微量，可不加）。
加入一瓶盖的白酒（味道会很清香，一次次摸索出的），适量黄酒，全部拌匀放入冰箱腌入味（最少半小时，冬天可放外面）。
把鸡肉和腌出的汁水分开，汁不要倒掉。
热锅，放入适量油，鸡块放锅里炒至变色，倒入前面腌的汁水（可加入少量的清水，不要太多），中大火煮至鸡肉熟透，期间要翻几次鸡肉，怕粘锅。
大火汤汁收浓，出锅装盆，撒上葱花。
宝宝铜锣烧
减糖减糖减糖，给宝宝吃的，这个方子有蜂蜜的甜，松饼的香，宝宝很喜欢😋😋
用料：
25克白糖
1个鸡蛋
65克低筋面粉
1小勺蜂蜜
10克黄油
酌量添加清水
1克无铝泡打粉
做法：
鸡蛋液加入白糖，用蛋抽或者勺子打匀至没有白糖的沙粒感
白糖蛋液里加入过筛的低粉和无铝泡打粉
蛋糊中加入融化的黄油和蜂蜜，搅打至光滑无颗粒，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏半小时。
取出的面糊会有点凝固，一点点加水至舀起面糊能迅速低落成一条不断的线装就可以啦，视频中也有放入锅里的面糊状态可以参考。
小小火，在锅底刷层油，一面煎至出现小洞洞时就可以翻面啦，视频中有，喜欢颜色深一些的可以掀开看看反面颜色哈，翻面再煎15～20秒就可以出锅啦😋😋
喜欢巧克力酱或者蜂蜜夹心的可以自由发挥啦～
蒜蓉粉丝鲍鱼扇贝
食材要新鲜
用料：
少许豉油
若干个扇贝～鲍鱼
3两粉丝
10克红椒
5克葱蒜
做法：
先把鲍鱼扇贝取下，洗干净，然后在放上去，上面放粉丝和红椒沫
用橄榄油把葱蒜沫炒了，里面放盐味精和豉油。
把炒好的蒜放到鲍鱼上，然后放到锅里蒸，7分钟后就可以出锅了
椰汁玉米粥
大家都知道玉米是好东西,今天给大家推荐一个鄙人自创的吃法
一切源于午后的一个意外
用料：
两根新鲜的甜玉米
一罐椰汁
两大碗水
做法：
锅中煮开那两碗水，将剥出的玉米粒倒入锅中再度煮沸
调小火盖上锅盖煮五到十分钟，打开大火煮到水快干，途中不断搅拌以免粘锅
加入椰汁大火收汁（收到你喜欢的味道，当然以上煮的步骤细节你可以灵活改变）
桃胶雪耳糖水
用料：
5～6颗桃胶
雪耳
百合
龙眼干
枸杞
做法：
桃胶泡一晚，切记不要泡太多，我大概跑5～6颗，可以煮4人份

水煮开后将准备好的百合，枸杞，雪耳还有雪耳全部放入沸水中，转小火（电磁炉火力转到600）

小火煮一个小时左右，然后加入桃胶，再煮大约半个小时，加冰糖搞定

千万不要泡太多桃胶，桃胶的泡发力是惊人的😂
豉香花肉炒扁豆
用料：
扁豆角
猪五花
豆豉
葱
姜
蒜
生抽
盐
糖
料酒
鸡粉
做法：
豆角切丝
扁豆切丝焯水

葱丝.姜丝.蒜片.五花肉切丝或片
热锅凉油煸香葱姜蒜
加入五花肉丝煸至微焦.再加入豆豉稍煸炒
再加入焯好水的豆角翻炒加入鸡粉.糖.盐.生抽.料酒继续翻炒3～5分钟.加入蒜片淋入香油出锅
装盘开吃
青豆芽炒肉
用料：
一把豆芽
200克猪肉
少许姜
少许油
少许盐
2勺酱油
1大勺料酒
少许豆瓣酱
做法：
猪肉切丝，用1勺酱油，料酒，少许豆瓣酱腌制15分钟。
清洗豆芽，开水焯一下，滤干水备用。
起锅热油，放入葱姜炒香放入腌好的猪肉，炒至变色，加入豆芽，1勺酱油，少许盐调味即可，炒熟出锅。
养姨妈神器——补血暖宫羹（九阳豆浆机）
4个月通过健身瘦了10公斤的我....大姨妈出走了.....现在全靠它养回来了💪🏻💪🏻
用料：
随意红枣
随意红糖
随意红豆
随意薏米
随意银耳
随意山楂干
随意水
做法：
所有材料泡好，山楂干去核，放入豆浆机，加适量清水，用五谷功能———快趁热喝叭～
曼步厨房 - 竹荪笋干老鸭煲
材料：竹荪，笋干，鸭子，火腿，枸杞，姜少许，绍兴酒
用料：
绍兴酒
竹荪
笋干
鸭子
火腿
枸杞
姜
做法：
把泡发的织金红托竹荪洗净，切段；
天目山野笋干泡发，撕开；
鸭子洗净，切大块；火腿切片
全部材料放进高压锅，加2勺绍兴酒，吹起以后8分钟熄火，压力减小以后开盖，把所有食材盛到碗里，汤汁调好味用油水分离器过滤，再加到汤碗中，这样，鲜香味美且少油的竹荪笋干老鸭煲就算完成了！
熏鲅鱼烟台本地做法
用料：
2条鲅鱼
1根葱
数片姜
10瓣蒜
没过鱼肉六月鲜酱油
做法：
　　把冷冻鱼，切成块后洗干净，把鱼骨上的血洗掉，块不要太大。放在盆里。将姜、葱、蒜剁碎，再放上花辣粉或五香粉加上生抽或六月鲜，少量料酒，不加盐，放在大碗里泡一小时，生抽或六月鲜酱油一定把葱姜蒜稍拌均匀，然后导入平盘，盖上保鲜膜，静止三小时。
三小时后，下锅开炸。
捞出控油
装盘，开吃。
炸素丸子，如何香酥有诀窍。
儿子喜欢吃炸丸子，尝试过很多方法，最后想到一个东西，炸起来酥软可口。分享给大家。
用料：
1根胡萝卜
半个青萝卜
1个鸡蛋
1根葱
适量黄豆面
适量白面
1个馒头
适量黑胡椒粉
15粒左右花椒
做法：
秘方就是白馒头(我用的是刀切馒头那种长方小馒头，如果馒头太大就放一半哈)。为什么呢？问，炸馒头好吃吗？答，好吃。香酥吗？答，香酥。所以就不用解释为啥加馒头好吃了吧。用料理机把馒头打碎。
青萝卜丝用盐杀水攥干，胡萝卜丝，大葱切碎，鸡蛋一个，黑胡椒粉，盐，馒头碎放入盆中。
加黄豆面，白面，配比是一比二。黄豆面主要是提香用。
搅拌好，如果不喜欢里面太脆，胡萝卜少放，我儿子喜欢吃里面的胡萝卜。
热锅放花椒炸香，同时判断油温。
开炸。
香酥有营养的素丸子炸出来了。
珍选捞汁韭菜
春天吃韭菜好处多多。春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
一年中，春天的韭菜是最鲜嫩的，也是最好吃的，尤其是男性朋友，哈哈，更是应该多吃些哈，里面的道理，你懂的哈。
凉拌也是个不错的选择哈，做法简单，味道也不错，吃着也很清爽。
用料：
珍选捞汁
韭菜
熟白芝麻
大蒜
辣椒油
做法：
韭菜择洗干净，蒜切末。
锅中放水，水里面放几滴油，水开后放入韭菜，时间不要太长哦，变色即可。
把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段。
把切好的韭菜段放入大碗中
珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用
加入蒜末、珍选捞汁和熟白芝麻搅均匀即可
酸甜蕃茄小瓜
一款非常简单的蕃茄炒小瓜～适合这个胃口不太好的季节.酸酸甜甜的、搭配白粥是不错的选择呢！
用料：
1个云南小瓜
少许豉油
1个蕃茄
2个指天椒
2个蒜瓣
适量盐
一匙醋
少许糖
少许蚝油
做法：
小瓜切条.蕃茄切成小块.蒜瓣拍一下.辣椒切段.
热锅下油.然后放入辣椒和蒜瓣.炒香.
再加入蕃茄.待蕃茄炒出一些汁之后.放入小瓜.加入醋.蚝油.豉油.盐.糖～把小瓜炒软就可以出锅了.
玉米糊糊，减肥，减脂，清肠
用料：
克玉米面
500-400克水
100克羊肉
一个葫芦卜             
一个山药或 恰麻古
半根个洋葱
一个西红柿🍅
几根蒜苗
做法：
材料洗好准备
肉切小块冷水下锅煮开后上面的泡沫去掉
食材切丝除了蒜苗其它都倒入锅中更肉一起煮10 -15分钟左右。放入食用盐一小勺
玉米面用手抓，如图。抓两把这是2-3人份
玉米面放入一碗冷水里用手搅拌均匀五颗粒。
碗里调好的玉米糊慢慢的倒入锅中用铲子不停的搅拌，
2-3分钟用铲子搅拌大概10种左右糊糊粘稠到差不多酸奶状态就放入蒜苗就可以关火。
稍微凉一会就可以开吃了。
意大利肉酱面
宝宝专用的一个菜谱，当然我也很爱吃
用料：
一盒牛肉糜
两只番茄
两枚小洋葱
适量意面
做法：
番茄切丁。胡萝卜切丁。洋葱也切丁！切点姜片～
热锅，小火煸炒洋葱，煸炒一会儿，入番茄，入胡萝卜，煸炒一会儿～旁边炒锅，热锅，橄榄油，把牛肉糜放入翻炒，姜入，加点红酒或者啥的，肉熟；倒入炒了一会儿的蔬菜；继续炖，大火烧开小火炖…
加入番茄酱、盐、糖继续炖煮。（此处也可以放入虾仁）汤汁浓稠的秘诀: 放点奶酪。
意面100g，10g盐1升水沸后煮十分钟，捞出入盘，浇番茄牛肉酱。
一粥一饭黄米糕
一粥一饭的大黄米，超级软糯，这个冬天不能少哦！

大黄米又叫糜子、软黄米，是生长于我国北方的一种农作物，含有人体必需的八种氨基酸，含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。

大黄米营养丰富,中医认为,大黄米还有益气补中的功效,大黄米能滋阴,适宜于体弱多病,久泄胃弱.黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素.大黄米含有丰富的脂肪,主要为不饱和脂肪酸.大黄米中含人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍.各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等的含量也高于大米和小麦.膳食纤维含量丰富,为大米的4倍.中医认为,大黄米还有益气补中的功效.大黄米补中益胃,适宜于体弱多病,久泄胃弱.大黄米味甘、性微寒,有滋阴,益肺,利大肠的功效,对面生疔疮、毒热、毒肿有一定的效果.大黄米能滋阴,对阴虚阳盛引起的夜不得眠有改善的作用黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒.不过,小儿不宜多食。
用料：
250g大黄米
适量水
适量红枣
做法：
大黄米提前用凉水浸泡至少24小时
红枣洗净也用水泡半小时左右
泡好的大黄米用凉水洗净，放入电饭锅，把泡好的红枣也放进去，加适量水，水不要加太多，不然做出的黄米糕太软没劲道，
按下煮饭键
煮饭键自动跳起来后再闷几分钟就可以了，热吃软软糯糯，凉吃冰冰凉凉QQ弹弹。
土豆排骨焗饭（电饭锅版）
一个人吃饭太难煮了，搜了一下单人餐，觉得不够简单，就自己随意煮了一下，发现好吃就想分享一下～开始没想到要分享，就没把每个步骤图拍下……
用料：
1小个土豆
一杯（煮出来大概一碗多一点饭）大米
100克（看个人喜欢）排骨         
小半根胡萝卜
几朵花菜
盐、酱油、耗油、糖少许
一小个洋葱
做法：
把排骨洗净用蚝油，酱油，盐糖少许腌一会儿
洗好米放适量水，加点点盐和酱油放米里泡一下
把土豆滚刀切块，小洋葱去头去尾横竖切两刀，剥散，红萝卜切丁（主要是为了颜色好看），然后一起放排骨的碗里拌一下放进电饭锅，关上盖子开启煮饭键。
接下来把花菜洗好撕好，大块的切开，烧开热水，把洗好的花菜放碗里倒开水进去烫几分钟，一是为了杀虫，二是为了颜色好看，然后用清水冲干净晾干。
等到饭跳火了，把花菜丢进去，倒点点酱油和油进去搅拌再闷五分钟，然后就可以出锅开饭啦～
起锅开吃啦～
炝腰花
外面餐厅每次吃，要么切的太薄没有吃出腰花本身香味，要么太厚太老也弄不干净有股骚味，所以就自己做咯
用料：
个猪腰
片姜
粒花椒
克盐
勺生抽
藤椒油
大量葱花
做法：
腰花一刨二，一定要经络全部弄干净，一点都不可以有。片成片，盐黄酒捏两次，水里冲洗，冷水浸泡加入花椒，冷藏一个小时。
烧锅开水，倒入沥干水份的腰花和花椒，颜色一转白十五秒后立即关火，沥干水份倒入冰水中，再装盆，铺上葱花，倒入生抽，藤椒油，麻油就好了。
猪猪知 无糖炒栗子
坐标北京
四季爱吃糖炒栗子
琢磨了一下
从生栗子到吃进嘴里
只需等待20分
用料：
500克迁西板栗
一台电饼铛
做法：

把生栗子洗净，不需控干
直接放入刚插电的电饼铛
在第一声嘣声响起后拔电，等五分钟再掀盖。
冰糖雪梨汤
用料：
适量冰糖
1个梨
做法：
洗净雪梨，切小块儿！
一定要雪梨，那种皮上有麻子点点呢雪梨儿哦，因为便宜😂😂😂。不是，因为这个才是可以止咳化痰的雪梨
把切好的雪梨儿块和冰糖放一起煮
把水煮到还剩1/2的时候就阔以了！
自制酸奶水果冰棍
由于看乐队的夏天心情太激动，就自制个酸奶冰棍降降温，简直不要太爽！
做法无敌简单，只需要三分钟哦，赶快动起来吧！
用料：
227克酸奶
1个蟠桃
若干蓝莓干
若干葡萄干
1套冰棍模具
做法：
将酸奶倒至碗中，干果拿水泡一下。
步骤2、将水果洗干净并切成小丁。
将干果、水果丁全部倒入酸奶中搅拌均匀。
将全部食材缓缓倒入冰棍模具中，放入冰箱冷冻。
约3小时以后冻硬了就可以吃啦。
这位仙僧要不要酷爽一夏？！
啧啧啧～简直太美味啦！喵～
香蕉溶豆
用香蕉泥做溶豆，味道很融洽，糖可以不用加噢，月龄小的宝宝很适合哟
用料：
1个蛋白
8克玉米淀粉
3滴柠檬汁
15克奶粉
半根香蕉
做法：
香蕉放研磨杯里搅成香蕉泥
取20克香蕉泥和奶粉混合
混合到没有颗粒状
蛋白中滴入少许柠檬汁，打蛋器高速打发至出现尖头状
加入淀粉，转中速打发
打蛋头有明显阻力，再继续打发至蛋白明亮有力
取三分一的蛋白和香蕉奶糊混合。用切拌手法噢，不要直接画圈式混合。会消泡的
再倒回去剩余的蛋白霜里切拌均匀
烤箱中层上下火70度烤一小时即可
青蒜肉丝茭白
试着做的，味道还不错哦！
用料：
青蒜
肉丝
茭白
干辣椒丝
盐 酱油 鸡精 淀粉 食用油
做法：
瘦肉切丝用淀粉酱油腌一会
茭白切丝
青蒜切丝
先把瘦肉丝用油涝一下剩起备用


油烧好先放点干辣椒然后放茭白爆炒。
茭白炒到七成熟时依次放青蒜再放瘦肉丝再翻炒一会调味。盐少许、鸡精少许。
夏日小清新：抹茶酸奶冻芝士蛋糕
大热天的，能不用烤箱就不用烤箱，做道清清爽爽的下午茶点，不甜不腻，又能解一下馋，来个美好的夏日午后。
用料：
1、底：
80克奥利奥饼干碎
25克黄油
2、抹茶芝士层：
125克奶油奶酪
40克牛奶
5克抹茶粉
100克淡奶油
35克糖
5克吉利丁粉
片（吉利丁粉估计放少了，做出来偏软。因为家里只剩一包了。可以试着放8到10克试试）
3、酸奶层：
150克淡奶油
150克酸奶
20克糖
5克吉利丁粉
（同上，可以增加试试）
4、装饰：抹茶粉、水果等
做法：
底层：1、六寸蛋糕模，油纸铺底。2、奥利奥饼干碎用料理机打成粉。3、黄油隔热水融化后，倒入粉状的奥利奥中拌匀，让粉均匀地与油混合。4、混合好，铺在蛋糕模底部，用硅胶铲压实压平。5、放入冰箱冷藏30分钟。如放冷冻层，最后饼干底会偏硬。
抹茶芝士层：1、奶油奶酪隔热水，边化边用蛋抽搅拌至顺滑。2、牛奶稍热，筛入抹茶粉拌匀。3、吉利丁粉倒入四至五倍的冷饮用水中（粉倒入水），一两分钟化开，再隔热水加热搅拌至融化，倒入牛奶。4、淡奶油加糖打发至六成（出现纹路即可）。5、将牛奶倒入奶酪，再倒入淡奶油，轻轻翻拌均匀。6、冰箱中取出冷藏好的饼底，倒入，磨具震几下，震出大泡，也可平整些。继续放入冰箱冷藏半小时。
酸奶层：1、酸奶加糖搅拌均匀。2、淡奶油打至六分发。3、吉利丁粉按上面的步骤，化开后加入酸奶，再加入淡奶油，翻拌均匀。4、冷藏好（一定要冷藏时间足够）的蛋糕模具取出，倒入酸奶层。表面轻轻抹平。放入冰箱。
冷藏至少四小时以上，最好隔夜。取出蛋糕，用电吹风周围吹一圈，有助于脱模。撒上抹茶粉，水果装饰。
猪肉芹菜叶馅儿饺子
每次吃芹菜都会把叶子揪下来攒着，要么拌着吃，要么摊芹菜叶鸡蛋饼吃，要么，就是这冬日里一大盘热腾腾的大饺砸！
用料：
猪肉馅儿
芹菜叶
姜
葱
盐
五香粉
料酒
酱油
香油
自己做或者买都可以饺子皮
做法：
猪肉馅儿里加入姜末，五香粉，盐，料酒，酱油，香油，一个方向打上劲儿，点一次水，充分搅拌进肉馅儿里，再点一次水，一共三次，最后馅儿成粘稠状，喂馅儿（我每次都一个小时左右，很香）
加入葱末，搅拌均匀，注意一定一个方向
芹菜叶洗净，焯水断生即可，捞出攥干水分，切成碎末加入肉馅儿，加入香油，搅拌均匀后加入盐调味
馅儿做好了就开包吧！包好了就开煮吧！煮好了就开吃吧！保证馅儿不出水但是吃着汁水丰富~
培根青酱意面
大家熟悉的大概是番茄酱这些比较普遍的酱料，但是青酱可能不常见到，就是用新鲜罗勒，芝士还有松子仁，橄榄油等几种重要材料组成，由于使用的新鲜罗勒，那醉人的香气真是会令人深深的爱上，因为其氧化比较快，所以一次联系用菜谱的一半份量，其他的装瓶子后用橄榄油封住表面，放入冰箱一周以内吃完比较好。（我比较爱罗勒的味道，所以松子和      芝士份量不多，这样不会太抢味）
芝士和松子仁的比例可以根据个人喜好增加，我比较喜欢罗勒的味道所以罗勒为主。每次用完一定要添加一点橄榄油封住，不然与空气接触太久会变色
认为份量略大，可以装两个小的果酱瓶子，大家最好减半做，吃几顿消灭完最好
用料：
100克罗勒
40克芝士碎
40克松子仁
3瓣蒜仁
130克橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量意面
2片培根
做法：
罗勒叶洗干净并沥干水份，松子剥好、炒香，蒜仁剥好，芝士磨好

将以上全部材料放进料理机中，磨入黑胡椒，加适量盐，挤入新鲜柠檬汁，倒入橄榄油

盖好盖子以后打至喜欢的程度（我喜欢颗粒感，只打了20秒左右）
倒入消毒过的瓶子中，由于青酱很容易氧化变色，最后加入一层橄榄油隔绝空气
装好瓶子好，开始煮面， 意面放水中，煮至喜欢的硬度

放少许橄榄油，下蒜片和培根
培根煎至略焦即可加入意面，用筷子翻动，使得意面都沾到橄榄油

关火后加入青酱，翻拌均匀即可
巧克力戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
75克细砂糖
70克低筋面粉
30克可可粉
120克牛奶
75克玉米油
做法：
准备材料，鸡蛋我用的普通鸡蛋，模具8寸蛋糕模具，烤箱预热160度，放一个盛满水的烤盘在中下层
平底锅加油，开小火
加入可可粉搅拌均匀，闻到可可香味即可关火，温度不要太高
筛入低筋粉搅拌均匀
加入蛋黄和牛奶搅匀
拌匀后的面糊
蛋白加一点柠檬汁用电动打蛋器打出鱼眼泡，加三分之一的糖，继续打发，分次加入剩下的白砂糖
打至偏干的湿性发泡
提起打蛋器尖尖有小弯勾但是底部直立就可以了
取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀
把蛋黄糊倒入到蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具中，震几下，盖一个锡纸帽子在模具里，模具如果是活底的用锡纸包起底部防止进水
160度水浴法烤1小时
去掉锡纸再继续烤20分钟
取出蛋糕震两下然后倒扣晾凉
很浓郁的巧克力味道
自制薯片
油手好闲
用料：
1个土豆
适量食用油
适量调味料
做法：
土豆切片
清水洗两遍控水
油温6成下锅炸
至酥脆捞出
撒上爱吃的调味料
土豆面糊饼
用料：
土豆
胡萝卜
黄油
鸡蛋
盐
葱
做法：
土豆刨丝后用水冲一冲
胡萝卜也刨丝
放在容器里，加进鸡蛋、少量软化的黄油、盐、葱
搅拌
平底锅放少许油，文火兼至熟即可
快速活剥小芒果
大芒果的快速剥皮法已经布道已久（田字格法），小芒果用同样的方法可以要出人命的。豆沙包太太特传此法，已解小芒果快速剥皮之谜……
用料：
各1只工具：叉子 小芒果
做法：
准备叉子和小芒果
从大屁股的地方插入叉子
煤气灶上生烤芒果，正反面各烤几十秒即可
烤完以后的小芒果有种烫手山芋的感觉，割十字。
剥皮，皮非常薄，不会像正常剥皮一样很多肉肉都和皮紧紧拥抱着。
直啃超方便(^-^)
香芋扣肉
吃惯了传统的香芋扣肉，
偶尔总是希望有点新改变！
这个扣肉用了花椒+橄榄菜做蒸肉调味汁
想不到效果居然滴一绝！
居然总是这种敢于尝试的人，哪怕有时候不知道新花样的口味如何？不过话又说回来，除了那回的盐水鸭成了盐巴鸭以外，居然还真是没太大失败的状况，起码都能被嘴巴食道肠胃所接受哈哈！
更何况，居然好歹身为半个客家人，不会做扣肉怎么行捏？
那谁整天嚷嚷要吃扣肉的赶紧来收菜啦！
这个香芋啊，很值得香芋控们为你骄傲！居然蒸了整整滴三十分钟，蒸的那会我多心疼电费啊！到吃的时候才决定这电费是花的值啦！虽然这个猪肉是肥了点，但是毛有关系啊，香啊糯啊，不怕肥肉者赶紧把你们的筷子伸过来啦！
用料：
半个（约300克）香芋
约三百克五花肉
20克花椒
两大勺橄榄菜
一小汤匙白酒
适量盐
两大汤匙分两次酱油
一小汤匙老抽
少许糖
做法：
猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以
放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满
把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油，这个操作要小心啊，那油花四溅！太可怕了！居然恨不得有双超长的筷子
直到猪肉外表金黄漂亮即可装出，放凉切片（不要像我，热乎时候心急着切，就成这样厚薄不均，大小不一啊）
香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片，下锅炸直金黄色装起，这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
取一个深碗，把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面
锅里留少许油，下入花椒，炸香，连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面
上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来，取走碗，即成扣肉
传统炸酱面
用料：
1份面条
适量黄瓜
炸酱
200克猪肉
1/2个洋葱
50克胡萝卜
2大匙豆瓣酱
150毫升水
1小匙糖
1/2小匙鸡粉
做法：
洋葱去皮切丁，胡萝卜洗净切丁，猪肉炒至出油。
加洋葱丁炒至呈金黄色。再加豆瓣酱炒约两分钟，至香味散出，加胡萝卜丁炒匀。
锅中加水。拌炒至水沸，加加入糖，鸡粉，小火煮约一分钟。炒至汤汁略收干，起锅即可。
黄瓜洗净切丝儿。备用
锅中水煮开，把面条放入其中搅散，煮约三分钟，期间以筷子略搅动数下，捞出沥干水分备用。
把煮好的面条放入碗中，淋上适量炸酱，食用前搅拌均匀即可。
手绘蛋糕图案
有不少朋友问这个是怎么做出来的，我索性建立个食谱统一回复好了。只是我这人干起活来的那个专心劲可是六亲不认的，更不要说拍照了，所以没有步骤图，情见谅！这个是六寸蛋糕，而图案所在圆的直径是12cm。
用料：
100毫升淡奶油
20克白巧克力
5克鱼胶粉
若干可可粉
若干食用色素
根据实际需要使用画笔
做法：
鱼胶粉先加少量水浸透，然后混合白巧克力隔水加热融化，搅匀。
奶油打至五到六分发，就是刚可以形成纹路的状态。
在模具里铺一片预先烤好的蛋糕，再把步骤1的白巧克力和鱼胶粉过筛后倒进打发好的淡奶油中混合，倒进模具中，放冰箱冷藏至凝固。
巧克力粉可以加水调节深浅，而我用的食用色素（Wilton的）是油溶性的，就必须用淡奶油来调节深浅。根据实际还要用到不同色素混合来得到想要的颜色，例如我这里的裙子是用红色加玫红来调得的。
材料已经准备就绪，大家可以开始发挥想象力创作啦~~
凉拌千张
关于这种食材，各地叫法诸多，归纳起来，千张=豆腐皮=干豆腐=百叶。是一种随处可见又老少皆宜的豆制品。料理方法也多种多样，辣炒、香焖、红烧、糖糟、凉拌，或者直接卷各类蔬菜或者肉丝，都是寻常美味。今天做的是凉拌千张，更是一道在大江南北打眼就能看见的凉拌菜。在西安的火锅店会免费赠送这道小食，下酒，解腻，开胃。但无论怎样，都无法阻挡它受欢迎的好味道和与生俱来的对心脑血管的保护，还有防止骨质疏松等等强劲功效。
料理起来非常非常简单，属于不折不扣的快手菜。多多食用，健康起来。
用料：
3张千张
4个螺丝辣椒
1段香葱
4g盐
3g糖
15ml生抽
10ml陈醋
少许味精
做法：
将千张冲洗一下卷起来，切成细丝后抖散，在加了1茶匙盐的沸水中焯水2分钟后捞出攥干水分
螺丝辣椒切小圈，香葱切碎后放入千张丝中
调入盐、糖、醋、生抽和味精后搅拌均匀即可
排骨粥
用料：
排骨
蒜头
盐
做法：
炒蒜头 味道出来后把蒜头舀出来放一边备着
温火炒排骨至变褐色 ➕盐和味精 再舀出 与蒜头 洗好的米加水煮熟即可
红腐乳烤馒头
馒头吃出新高度,搭配土土的腐乳,来个华丽丽的变身!~
用料：
2-3块红腐乳
1-2个老面馒头
一小把白芝麻
做法：
取一个长形老面馒头切四片,两块腐乳配一块馒头
腐乳里一定要倒点腐乳油或者香油,不然进烤箱会烤糊,碾压后均匀涂上馒头片上,撒上白芝麻.
放进烤箱,上层火180度烤10分钟左右
喜欢吃辣的用辣腐乳,不吃辣的用红腐乳
玉面罗汉斋
用料：
1大张豆腐皮
10棵青菜
各50g黑木耳、草菇、白木耳、香菇、蘑菇、胡萝卜、冬笋
2大匙色拉油
1茶匙糖
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1/2茶匙盐
1杯清水
做法：
将1大张豆腐皮切成8等份小张，备用
将材料2洗净，切成丝，入锅炒熟后调味，作为馅料
将做法2的材料置于豆腐皮内卷成条状，入油锅，以小火炸至皮呈金黄色时捞起，排放于扣碗中
讲色拉油、盐、糖、清水调匀，用生粉勾芡后，淋在作法3的豆腐卷上，在入锅蒸4-5分钟，即可拿出，倒扣于盘中，青菜烫熟围边即可。
【k厨房日记】蒜香杂菇炒牛肉
ps: 我家厨房灯光真的是太辣鸡了
宝宝们将就看哈！
用料：
看个人食量牛肉
适量舞茸
适量蟹味菇
切片杏鲍菇
切片白洋葱
奶油
蒜末
百里香
干燥罗勒碎
芝麻
做法：
平底锅热奶油
放入牛肉翻炒
加入百里香一起翻炒 ，盐&胡椒调味。
盛出备用（不要偷吃！）
用锅子剩余的油将洋葱炒软
撒点盐调味
加入菇类一起翻炒，盐&胡椒调味
加入牛肉翻炒匀
加入蒜末炒匀
放入一小块奶油，盐&胡椒&干燥罗勒碎调味，撒上芝麻，翻炒匀
装盘～这屎一样的光线
走走走，我们去光线足一点的地方！
喵喵喵～开饭啦! 一个人也要好好吃饭！
简易椰子冻
一直以来秉承再利用原则，吃完的椰青都会顺手做个椰子冻！其根源也是因为一个椰子冻的价格有点贵！自己动手丰衣足食，嘿嘿！                    因为是顺手材料相对简单，如果放椰子汁就不会放白糖，这次用了木糖醇，甜度也是可以，要吃也要考虑一下卡路里！                                            食材也可以自己变化，喜欢椰子味重的可以减少牛奶增加椰浆含量，这都是可以的！每次做好孩子都很快扫完，还是相当好吃的！
用料：
250毫升椰浆
550毫升牛奶
3片（没泡发）吉利丁片
适量木糖醇或者白糖
10克（可以不放）椰子粉
做法：
吉利丁片泡水，一会就软化了！然后把椰浆、牛奶、木糖醇、椰子粉放入奶锅小火烧热，注意不要烧开，略微热一点放入挤干水分的吉利丁片！然后搅拌，注意火不要很大，不要烧开！吉利丁片融化就关火！
食材略微放凉，如果加椰子里的椰青水，敲开的时候里面可能有杂质，过筛一下！
椰青喝完椰汁水以后用工具敲开，敲开过程中会有很多杂质，用水洗一下。大概一个椰青可以装300-500毫升不等的液体，大家可以心里有个数，如果液体多出来就倒入饭盒冷藏也是一样吃。
敲开椰子的神器，推荐大家购买！
敲开边缘还是很整齐的！倒入液体冷藏过夜，第二天就可以吃了！
我家一般都是喝完椰汁水以后制作，以前也用椰青水做过，感觉除了不用放糖也没很大区别，没有椰浆可以用现成椰子汁做，但是口感就没那么浓郁了。椰子粉家里现成有，我就多放了一些。
口感绵软，椰子味道浓郁，还是很不错的。
街头蛋堡
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
半根胡萝卜
1根火腿肠
两勺玉米粒
半根葱
适量盐
一勺黑芝麻
适量黑胡椒
做法：
面粉加一勺黑芝麻和少许盐调成稀糊状。锅内抹油，舀入一勺面糊，待稍凝固打入一颗鸡蛋。
火腿肠切片 胡萝卜切丁 葱切末 玉米粒等均匀撒入
在另一个圆模内放入一勺面糊，等步骤2中的蛋凝固成型后，用铲子翻面扣入另一半面饼中（动作要快如果等另一半面饼成型后，蛋堡就不完整了）
整个蛋堡成型后，用小刀沿锅边划一圈，蛋堡完全脱模的状态。两面小火反复慢煎，面皮金黄OK!
切开 抹上喜欢的酱料...开吃吧!
老上海葱油饼
用料：
面团材料：
500g中筋面粉
160g开水
120g温水
50g玉米油
10g盐
适量香葱
油酥：
40g中筋面粉
40g玉米油
适量白芝麻（表面）
做法：
把面团的材料加入和面机（先加开水，和成絮状再加剩余温水）
和成很软很透的面团
盖保鲜膜饧20分钟
期间做好油酥备用
将饧好的面团摘成大小合适的剂子，滚上油
用擀面杖擀成圆形面皮
放一点油酥和葱花
从下往上卷起来
再从长条的一端卷起成盘状
将面盘适度按扁，撒点白芝麻
平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，小火煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎
每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅。
完成
山药豆糖葫芦
用料：
200克山药豆
100克糖
50克水
10根竹签
做法：
山药豆洗干净
上锅蒸10分钟
晾凉
用厨房用纸擦干净水份
用洗净晾干的竹签子串好
50克水➕100克白砂糖熬
熬至焦糖色并起泡，把串好的山药豆在糖浆里面转一圈
晾凉就可以开吃了✌️
橙子麦芬
新鲜橙子皮和橙子切片的加入，使这个麦芬无论是味道还是外观都显得格外惊艳
用料：
100克低筋面粉
1小勺泡打粉
50毫升现挤橙汁
1个橙子的皮橙皮碎
20克黄蔗糖
2大勺植物油
1大勺枫糖浆
2片装饰用的橙子
做法：
将现挤橙汁、橙皮碎、黄蔗糖、枫糖浆、植物油放入盆中
用手动搅拌器搅匀，直到黄蔗糖融化，无颗粒感
筛入低筋面粉和泡打粉
拌匀
入模，表面放上装饰用的橙子片
烤箱180℃预热，烤25-30分钟即可
平底锅玛格丽特饼干
用料：
25克低筋面粉
30克玉米淀粉
25克黄油或食用油
5（喜欢甜的可以多加点）克糖粉或红糖
1个熟鸡蛋
5克牛奶
做法：
所以材料准备好，低筋面粉和淀粉过筛加入融化好的黄油（如是食用油直接倒入）。
加入牛奶和糖或红糖，搅拌好。
搓成圆，用手指按一次。
小火煎，不用加油。煎至两面金黄，出锅。
成品
桃花寿司
用料：
适量海苔
250毫克寿司米秋田小汀
15毫升寿司醋
适量食用色素
适量大马哈鱼子酱
做法：
准备好原料
把寿司米煮好凉凉，寿司醋加入少许食用色素调成桃花粉色，拌入寿司米中，把海苔片准备好，中间铺好米，挤入少许沙拉酱
卷成卷
切好成寿司
加入少许大马鱼子酱
成品
泡一壶清茶，开吃
红烧牛尾炖胡萝卜
好久不更新了，因为跳跳爸爸妈妈来啦～跳跳跳前几天没下厨～
用料：
500克牛尾
2根胡萝卜
半根葱
3片姜
做法：
牛尾解冻后泡在冷的纯净水里，一个小时以上，出出血水
换干净的水，加入料酒，放入出完血水的牛尾，烧开，捞出来备用，这一步是为了去浮沫
捞出来空一下水份
热锅加入一些油，下葱姜蒜
放入刚刚处理好的牛尾，翻炒，加入生抽，老抽，蚝油，一点豆瓣酱，盐，黑胡椒等
加入开水没过牛尾
倒入高压锅，炖40分钟
准备配菜，胡萝卜切滚刀块
40分钟后，高压锅出来浓浓的汤汁，稍微加一点开水，放在小锅里中火炖一下，加入胡萝卜，10分钟左右，开始大火收汁
待胡萝卜软糯，加入香葱，花椒油，香油
上桌啦！配米饭一绝！
咖喱鸡肉饭
用料：
1个土豆
1/4个洋葱
半根胡萝卜
2块百梦多咖喱
1碗米饭
1勺料酒
3克盐
2只鸡腿肉
适量黑胡椒
做法：
鸡腿肉去骨，鸡腿骨用于熬汤，鸡腿肉切块用料酒，盐，黑胡椒腌制1个小时
土豆，胡萝卜，洋葱切块，锅中下油把土豆，胡萝卜块煎一会儿，盛出备用
洋葱煸炒一会至稍微软化盛出，鸡腿肉下锅炒至变色断生。
接着把土豆，胡萝卜，洋葱倒回锅里，加入鸡腿骨的汤腌过食材表面，加入两块咖喱块，开大火熬煮至汤汁浓稠，注意要搅拌下锅底，防止糊锅
把米饭舀出，倒扣在盘子上，表面洒上熟芝麻，咖喱鸡肉倒入摆盘，美味。
【超美味正宗牛腩视频菜谱】粤食粤滋味——柱候萝卜炆牛腩
柱候牛腩是广东人喜爱的传统食物，小时候在面店里哪怕吃云吞面也会跟老板说加点腩汁，甚至只是腩汁捞面也会很满足，牛腩真的是老广心目中不可或缺的菜式，除了作为菜肴，还会配沙河粉，米粉，珍珠粉等做成牛腩汤粉，牛腩猪肠粉，啫啫珍珠粉等料理，是广州的传统早餐，也是茶楼里受欢迎的点心。
（啫啫牛腩猪肠粉可以查看之前菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/101847271/）

柱侯酱主要用来佐餐凉拌,烹调炒菜,一般用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类。 柱侯酱是佛山特产之一,相传是由佛山厨师梁柱侯创制。

老广粤式做法网上很多，因为这份情怀这个食谱我研究了一整周，看了不下数10篇菜谱和视频，做法过程中可能你也会有疑问，为什么不炒糖色，为什么汆水后要用冷水冲，可能你会觉得颠覆自己日常做法，但这个做法你一定要试，是在《鼎爷厨房》以及钻研了多个食谱后总结出来的，做出来的牛腩也会表皮有嚼劲而肉质酥烂，也不会被柱候酱抢掉牛肉原本的味道。

每一道美食，都值得用时间去等待，火候足时它自美。

吃下那一口，无法形容的满足，所谓“汁都捞埋”，就是那个意思……
用料：
1.5斤牛坑腩
半斤牛筋腩
适量香料（陈皮、八角、香叶、桂皮、草果、甘草）
6-8片生姜
1个白萝卜
50g冰糖
适量白胡椒粒
约80g柱候酱
做法：
牛腩牛筋切块，白萝卜刨去外皮后滚刀切块；姜片一半用油煎一下备用；
准备一锅冷水。放入牛腩牛筋和生姜片、2颗冰糖、白胡椒粒、陈皮，开大火煮沸，去除牛肉血水，腥涩味；
把牛腩和牛筋捞起来，并在流动冷水下冲洗干净，沥干水分备用；
重新煮一锅清水，并放入冰糖、胡椒粒、陈皮，水沸腾以及冰糖溶化后即可放入牛腩和牛筋，煮沸后调小火焖大约1小时；
当汤汁变得浓稠，放入剩余的干香料和走过油的姜片和生姜，继续中小火煮1个小时后加入柱候酱，调匀酱料再次煮沸后调小火焖约40-45分钟；
然后放入白萝卜，小火继续焖20-30分钟至萝卜软烂吸收汤汁即可，最后撒点葱花关火；
萝卜牛腩牛筋已充分吸收了汤汁，做到外皮有嚼劲，肉质酥烂，原汁原味。
吸饱牛腩汤汁的竹升面。
红豆沙吐司🍞小美版
用料：
主面团：
1个鸡蛋（50g左右用40g揉面，剩下的留着刷面用）
克炼乳                       15
克盐                             4
克牛奶                     135
克糖                           25
克高筋面粉             270
克酵母                         5
克黄油                       20
塑型：
克红豆沙         180
做法：
主面团除了酵母黄油之外的材料放入主锅，冷冻半小时取出，放入酵母，10秒/速度3搅拌，然后2分钟揉面模式。
加入黄油继续揉面模式4分钟
揉出膜状态
团起面团放保鲜袋里压扁冷冻1小时
20*30的保鲜袋放入豆沙，对折袋子，把豆沙擀平整。
冻硬的面团取出，配合少量多次的手粉防粘，擀成豆沙形状的2倍，取豆沙放在面团中间。
收起两边面团包住豆沙，捏紧接缝。
面团接缝朝上竖放，配合手粉擀至约50ml长，厚薄尽量保持均匀一致，四个角尽量擀成方正，最后也可以通过切掉四角不规则面团，修整成整齐的四角。
平均的卷起面团，收口处压薄。
卷好的面团收口朝下压好。
按图割出宽度1厘米左右的纹路，切口大约一层面皮一层豆沙的深度，尽量切整齐。放入吐司盒，发酵箱40度左右发酵约2小时，发至面团最高点高于吐司盒
5厘米的样子。发酵完面团表面刷蛋液，撒上白芝麻。烤箱预热下管180度，上管160度。
烤盘放最下层，烘烤40-45分钟，表面上色后盖锡纸，避免上色过度。
烘烤结束即使脱模，冷却以后切块密封保存。
烤三文鱼配茴香沙拉
操作时间：30分钟
总计时间：35分钟
四人份
用料：
3个柠檬
1茶匙第戎芥末酱
2大勺特级初榨橄榄油
1品脱圣女果
1个茴香球茎
1/4杯茴香叶
适量粗盐和现磨黑胡椒粉
4块，每块6盎司（170g）去皮三文鱼排
1茶匙茴香籽粉
14盎司（397g）意式粥块 （polenta）
1杯罗勒
做法：
1个柠檬榨汁，2个柠檬切半。将柠檬汁和芥末酱搅打均匀，边搅打边滴进橄榄油，直到所有橄榄油都滴完、酱汁搅打均匀为止。圣女果洗净切半，茴香球茎去核切薄片，倒入刚刚搅打好的酱汁搅拌均匀，撒盐和胡椒粉调味。
预热烧烤架到六成热，在烤架上刷一层油。在三文鱼排两面涂上茴香籽粉、盐和胡椒粉。在粥块上涂上橄榄油。齐齐放上烤架，每面烤3到4分钟，烤到三文鱼将将熟就好。与此同时，将柠檬切开的一面放在烤架上，烤上3分钟。
茴香叶和罗勒叶切碎，倒入刚刚拌好的茴香沙拉搅拌均匀。将烤好的三文鱼排、粥块和柠檬摆在沙拉上就可以上桌啦。
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微波炉凉拌海带丝
还是为了不洗锅……
用料：
300克海带丝
适量生抽
适量醋
适量盐
适量蒜
适量水
适量香油
做法：
海带丝洗净放入碗中，加入生抽和水，放入微波炉中，高火7分钟。
取出加盐、糖、蒜泥、醋、香油，拌匀即可。热吃不太好吃，放入冰箱冷藏后更好吃。也可加些切碎泡椒或小米辣。
紫薯皮肉馅饺子
用紫薯做饺子皮，好吃又健康，颜色也很漂亮
用料：
500克半肥瘦猪肉
一条云南小瓜
少许木耳泡开
2个香菇
做法：
紫薯削皮切片蒸熟冷却待用
紫薯加入面粉揉成面团
切瓜丝
猪肉馅加上木耳，香菇，云南小瓜，加上少许盐，胡椒粉，酱油，糖，姜蒜茉，香油搅拌成馅
取小面团擀成面皮
面皮加馅包成饺子
还可以包成玫瑰花
纯素黑巧慕斯（鹰嘴豆水aquafaba)
主角是鹰嘴豆罐头里的水-Aquafaba，打发后就能神奇地变成“蛋白霜”, 方子可见 The loopy whisk
用料：
200 克黑巧克力
适量 原方100克糖
只取里面的水 差不多180-200克左右鹰嘴豆罐头
1/4 tspCream of tartar 
做法：
三种材料 （图采取于loopy whisk)
建议用厨师机打发鹰嘴豆水和Cream of tartar (optional)，直至出小尖头
将融化的黑巧克力和糖和打发后的“蛋白霜”搅匀，不用太大力
这个我自己做的，加了两种巧克力，加ruby chocolate的被我弄消泡了，但也很好吃，做多的放冰箱里三天都没问题👌🏻
香浓罗宋包(咸香)
记得以前学校门口的面包店有卖一款叫罗宋包的面包，咸咸的黄油味，偏硬的质感，越咬越香，我特别喜欢吃。后来自己会烤面包后找过几个方子，做出来的味道总和印象中的有点差异，而且网上多数为比较香甜的。

这个方子是从林育玮老师的方子稍作修改得来的，味道和口感都是我喜欢的。热吃超级香软~但其实凉了硬硬的我更喜欢。

成品10个。

这个面包味道是咸咸的，而且是比较有嚼劲的那种哦~喜欢甜一些的可能得自己加点糖量啦~
用料：
克#老面
50g高筋面粉
30g水
1g即发干酵母
1g盐
#主面团
720g高筋面粉
100g糖
10g盐
25g奶粉
7g高耐糖干酵母
全部老面
140g鸡蛋
280g水
140g黄油（已软化）
#割口用黄油
约70g无盐黄油
3g盐
做法：
先一晚把老面制作好。混合老面的材料，揉成团后放冰箱冷藏过夜。

主面团后油法把面揉好。要揉到完全扩展阶段，即面团光花，拉开检查无锯齿，可顺利抻开成薄膜。
盖上保鲜膜发酵，参考面温24℃，发酵温度27℃。
发酵至2倍大，中间戳孔不回缩即可。
分成10个面团，滚圆松弛20分钟。
把松弛好的面团揉成水滴状，松弛5分钟。
取出面团擀长，从底下宽处开始卷，整形成牛角状
整成这个样子
放在烤盘上，留出间隙。整形结束后开始二发，温度约35℃，约50分钟。
发酵完成后，用割包刀从每个面包的中间深划一刀，面团会慢慢展平。如果一刀不够可能需要补刀，大家自己看情况。
割完的面团应该是这个样子的
黄油事先软化好，加入盐稍稍打发一下，装进裱花袋中，挤在面包的割口处。
我挤了细细的三条
放进预热好的烤箱，上火200℃，下火150℃。或者如果无法分开控制上下火就180℃，烤15-20分钟。10分钟左右可以打开烤箱刷一次黄油 。上色后可以盖锡纸
炒巴沙鱼片
清香椒麻，白嫩滑爽。
用料：
1片巴沙鱼柳
6根美人椒
2根小米辣
3茶匙菜籽油
2茶匙淀粉
1/2茶匙盐
1/3茶匙味精
1/3茶匙鸡精
1/4茶匙胡椒粉
2根小葱
做法：
巴沙鱼柳自然解冻，斜切成片；
加盐、胡椒粉、味精、淀粉；
轻轻地抓合均匀。
美人椒、小米辣（不喜辣的可不用）切颗，小葱切小段。
水沸后调成小火，分别放入鱼片；
待鱼片浮于水面后捞出。
油热、调中火，倒入美人椒（喜辣的可同时下小米辣），放盐、炒出味道；
倒入鱼片、小葱、小米辣、鸡精；
浇花椒油，倒均匀即可出锅。
柳州螺狮粉：自制螺蛳粉，鸡汤版，无需螺丝简易版
天冷了，想试一试自制螺蛳粉，因为买不到螺丝所以只用了鸡汤，但是味道其实差不多，有酸笋和辣椒油作为灵魂，制作方法简单了不少还很好吃。自制螺蛳粉会比速食螺蛳粉的味道小很多，但吃起来鲜香麻辣，试试就知道了。
用料：
一只鸡
一把，约70克酸豆角
5朵木耳
一张干油豆皮
约20颗带皮花生米
300克江西米粉
一把，约80克酸笋
两根小葱
4片生姜
适量油
适量辣椒油
适量白醋
适量鸡精
适量盐
适量胡椒粉
适量白醋
4根小芥兰（不必须）
两颗白蔻（不必须）
一根党参（不必须）
适量白芝麻（不必须）
做法：
先准备一锅鸡汤，将鸡焯水后，放入砂锅中，加入小葱，姜片。水开后，小火慢炖一个半小时，期间约炖煮30分钟后，将小葱捞出弃用。（我还加入了一根党参和两颗白蔻，会更香，但是如果没有也没关系，不必须。如果没有砂锅或充足的时间，也可以用普通锅子炖煮，等汤浓并熬出鸡油即可。）
再炖煮鸡汤时，准备好材料。米粉推荐用江西米粉，可以稍微粗一点，这样吃起来有嚼劲。我用的酸笋丝，也可以用完整的酸笋制作。油豆皮掰成小片备用。
先将木耳泡发
将酸豆角切丁，干油豆皮掰小片，泡好的木耳切丝，芥兰洗净，也可选用别的喜爱的蔬菜当作配菜
国内倒油，可略多一点
将油烧热后倒入油豆皮炸至膨胀酥脆。
将油豆皮捞出，加入花生米，炒至香酥
乘出备用
鸡汤变浑浊并漂有油花即可
准备一口锅，加入清水
水开后加入芥兰焯水至断生捞出
捞出备用
然后将米粉下入锅中煮至用手刚刚好能掐断即可，防止过熟，口感变差。
米粉捞出过遍凉水冲一下，然后泡在水中备用
将锅内加入鸡汤，烧开
鸡汤烧开后加入酸笋和部分酸豆角丁，酸豆角需要留一部分，摆盘使用
煮3分钟后开始调味，先尝一下咸淡，因为酸笋和酸豆角已有咸味和酸味，所以根据个人口味加入白醋，盐，胡椒粉，和鸡精进行调味
调味后加入米粉
根据口味加入辣椒油，加入米粉后也可尝一下进行二次调味，等鸡汤烧冒泡，关火乘出螺狮粉。
将芥兰，花生米，豆腐皮，和剩余的酸豆角摆入盘中，然后再淋上一层辣椒油，再撒上白芝麻。白芝麻和辣椒油不必须，吃不成辣的人可以不加。
搅拌一下，即可食用，又酸又辣又鲜！
好吃！
冰糖山楂之初冬味道
用料：
200克山楂
100克冰糖
500克水
克白糖50
做法：
山楂洗清水泡后洗净
起锅放进清水煮沸后加入冰糖，继续煮冰糖化开后加入适量白糖
若干分钟后加入山楂煮，煮至汤汁浓稠即可。
出锅
可冷却后再食用，也可以即食
小葱拌豆腐
家里的味道，一直爱吃这道菜，自己做总是不一样
用料：
1块老豆腐
一把小葱
1勺香油
1勺盐
2勺醋或糖蒜醋
3克糖
1勺生抽
1勺老抽
少量勺十三香
少量勺鸡精
做法：
视频时间太短了，改天再编辑
重庆山城红袍辣子鸡
用料：
鸡
花椒
干辣椒
葱
姜
蒜
芝麻
香辣油
香油
做法：
将鸡切成小块,(不用去皮,有皮吃起来才会更香),炸前放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至成深黄色.炸鸡用的油别烧得很热，否则鸡肉下去外表都炸干了，里面还生的呢
煸花椒和干辣椒(辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒),翻炒至气味开始呛鼻并且不停的咳嗽,再倒入葱,姜,蒜,炒出香味后放入鸡块,再调口时放点芝麻,香辣油和香油,炒匀后即可
毛豆丝瓜番茄蛋汤
用料：
毛豆
两根丝瓜
两个番茄
一个鸡蛋
做法：
番茄煸炒，入毛豆继续炒，加入丝瓜。丝瓜会出水，所以不用额外加水。煮。最后出锅前加一个蛋。
紫薯芋泥面包
荔浦芋头做成面包馅或者是蛋糕馅料都非常好吃。加些紫薯颜色会好看，紫色。
用料：
紫薯芋泥馅：
1个荔浦芋头
1个紫薯
50克牛奶
15克白糖
15克黄油
面包：
250克高筋面粉
1克盐
10克糖
130-140克水
2克酵母
15克黄油
做法：
把除黄油外放入面包机，揉面程序2次，再加黄油，揉出薄膜，这个面包要求不用太高，发酵至一倍大
取出排气揉均匀
分成六等份
包上馅料
捏紧揉圆
放入烤箱发酵至一倍大，面包上面喷点水，放芝麻，拿模具把面包压扁，连带着模具一起压着进烤箱，先预热，上下火195度，20分钟
搞定
紫薯芋泥馅的做法：把芋头和紫薯蒸熟
拿铲子压扁，加入牛奶，糖，黄油，炒至细腻
抱成团就行，我这个略湿
变凉冷却即可，馅料多的真空装好放冷冻
草莓裸蛋糕
用料：
个草莓
克奶油
克细砂糖
克糖粉
克低筋面粉
做法：
戚风蛋糕
奶油
笋干猪肉包
用料：
克笋干500
1勺老抽
10克酵母
300克五花肉
做法：
取酵母粉10克
将酵母粉融于50克水，搅拌发酵3分钟。
放入500面粉。
将面团和均匀。
取发成笋干1000克。
剁碎。
将肉馅，酱油，盐少许，五香粉倒入，搅拌均匀。
将已发一倍的面团取出和均匀。
做成包子，置于面板30分钟。
上屉，蒸25分钟。
取出装盘。
不吃饱了，怎么学习！
考研期间，都说要特别能吃苦，我只做到了前四个字“特别能吃” （≧∇≦）
用料：
各种吃的
做法：
不聪明，胃亏肉！
韩式大酱汤
冬天来碗热乎乎的汤最合适不过了
材料可以按照自己喜好添加
用料：
大酱
韩国泡菜
土豆
豆腐
洋葱
五花肉
金针菇
年糕
大葱
做法：
五花肉切条，用料酒和生粉腌一下去腥
油温五成热放入洋葱，翻炒变色放入五花肉，炒八成熟加水
水开之后依次放入土豆、年糕、豆腐、金针菇、泡菜
所有食材煮熟之后加入大酱调味，撒上葱花
炝炒空心菜
简单的家常味道，吃多了大鱼大肉偶尔也得来点青菜清清肠胃。
用料：
1把空心菜
5个干辣椒
适量油
2瓣蒜
2克盐
1勺鸡精
做法：
到菜市场买一把，贼新鲜又漂亮的空心菜。
将空心菜洗净切段，蒜和干辣椒也洗净切好备用。
将锅里倒入油，不等油热就放入干辣椒和蒜片，煸出香味儿以后放入备好的空心菜翻炒翻炒。
炒五分钟以后就可以啦，放入盐，鸡精，可以放点耗油，OK，出锅啦。
No sugar Vegan Microwave Chocolate cake 微波炉1分钟纯素巧克力蛋糕
两个版本 苹果酱版和花生酱版，做出来都超松软好吃！
用料：
见步骤
做法：
apple sauce版本 
材料；
- 杏仁粉	5tbsp
- 可可粉	2tbsp
- 盐	1/4 tsp
- 橄榄油	1/3 tbsp
- apple sauce	3tbsp
- sweetener	1/3tbsp
- 椰浆	2tbsp
- 香草精	1/4tsp
- 巧克力豆	1tbsp
- baking powder 	1/4tsp
做法：
所有除了巧克力豆的材料混合 放入locklock可以进微波炉那种塑料碗里，表面撒上可可豆，进微波炉加热1min，
过2min再开门
巧克力花生酱蛋糕
材料：
* 2 tbsp Wholewheat Flour 
* 1tbsp almond flour
* 1tbsp Cacao Powder
* 1/2 tsp Baking powder
* 1/2 tsp baking soda
* 3 tsp suagr
* 1 tsp Vanilla Extract
* 3 tbsp Plant Milk (I used organic soy milk)
* 1.5 tbsp Peanut Butter / 可换成椰子油
* 3 tsp Extra Peanut butter for top /可换成香蕉
* 适量 Cacao Nibs or Vegan Choc Chips for top
做法：
- 混合所有材料微波炉1分钟，推荐locklock那种小盒子装，会膨胀到2-3倍
参考：
https://www.youtube.com/watch?v=O8gSdQEnK7k
菠萝包
用料：
300g面团：高粉
40一50g白砂糖
10g奶粉
1个鸡蛋
3g盐
160g左右水
4g干酵母
30g黄油
菠萝皮
60g黄油
100g低粉
40g鸡蛋液
40一50g糖粉
5g奶粉
1g盐
做法：
先做面团的基础发酵：将除黄油外的面团材料揉成团，静置30分钟，将面粉充分的吸收水份，静置好的面团加入黄油，放入面包机，启动搅拌功能，进行搅拌1一休息一搅拌2，大约45分钟，出膜。放入冰箱冷藏，过夜发酵24小时。第二天拿出耒用手指戳个洞，不回缩不塌陷正好。
冰箱拿出回温，平均分割8份，中间发酵15分钟。
准备菠萝皮材料。
将黄油软化，用打蛋器打到发白。倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
分三次加入鸡蛋液。搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
倒入低粉，轻轻拌匀，用橡皮刮刀轻轻切拌即可，不要用揉面方法来搅拌，以免起筋影响酥性。拌至光滑不沾手即可。
把菠萝皮平分8份备用。
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起面团，把面团压在菠萝皮上，釆用边向外推边转的方式捏面因，让菠萝皮慢慢的爬到面团上耒。
菠萝皮包住面团3分之4以上。
收口向下，菠萝皮包好了。
放在手上刷上蛋液，用菠萝工具压在菠萝皮上，使菠萝皮图案清晰。(在菠萝工具上要撒上面粉)。
放入耐高温的托纸中。
放入烤箱进行二次发酵，38度，50一60分钟。
发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱。
180度，烤15一17分钟。
菠萝皮上色，烘烤到位，关火，出炉，放凉。图纹清晰，皮酥内软。非常好吃哦！
豆沙扭扭酥
用料：
1、水油皮
200克中筋面粉
100克温水
10克白糖
30克猪油
2、油酥
128克低筋面粉
64克猪油
3、蛋黄液
做法：
1、水油皮的材料全部混合，最佳的状态揉成手指膜，盖上保鲜膜，静置半小时。2、油酥混合，同样盖上保鲜膜静置半小时。
水油皮轻轻擀开，在左边1/2处铺上油酥，右边空白的叠过去，把边捏紧。轻轻擀开，左右两边（各1/3）往中间叠，再次轻轻擀开，再次从1/3处，左右两边往中间叠。
叠好的面团擀开成长方形，在下面1/2处铺上豆沙馅。从上往下盖过去，把边捏平。
切成1厘米宽的长条
扭成小麻花，避开豆沙馅在空白的地方刷上蛋黄液。
烤箱190度预热完成，烤15分钟。
取出来放在烤架上面冷却后即可享受。
瘦肉炒茶树菇
这是老公最喜欢的炒菇
用料：
茶树菇
瘦肉
香菇
青椒
红椒
蒜头
料酒
 隐汁
排骨酱
醋
做法：
蒜头现炒至金黄
再倒入瘦肉下锅炒至完全入味？加入味精、料酒、隐汁，多炒一会这样瘦肉才入味
然后把茶树菇和香菇一起入锅，下3份2碗水再下盐、味精、还有醋隐汁、煮至水干、下青椒红椒盖上盖子焖1分