xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆糕
来一款春天的味道吧～


百度了一下才知道豌豆的营养价值居然那么高。豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。豌豆中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。提高抵抗力，防止便秘等。
用料：
210克豌豆
25克细砂糖
15克黄油
少许食用油
做法：
准备好材料。
水开后，倒入锅中。
再加入少许食用油，煮10到15分钟。
过冷水。
晾干一下水。
用搅拌机打细腻。（看到别人做时候不加水，我的辅食机不加水根本打不动，所以我加了一点温水进去打，水不要加多，要打成那种很结很结的状态）
打好的豌豆泥过筛一下口感会更细腻，为了方便我没有过滤，口感也不差。豌豆泥倒入不粘锅，加入25克细砂糖，15克黄油，小火翻炒。
炒到很结，不粘刮刀就可以了。
装在盒子里面弄平。
放到冰箱冷藏30分钟以上。
拿出来边边刮一下就能倒出来。
切块。
也可以捏成团，用月饼模具压成喜欢的形状。
很适合春日下午茶🍃。
这个味道不知道怎么形容，就是春天的味道吧，还真的挺好吃的。这个配方可以做6个月饼形状（每个大概36克），9小块。
宝宝纸杯蛋糕
给宝宝的减糖小蛋糕
用料：
55克低筋面粉
4个鸡蛋
10克牛奶
30克细砂糖
40克玉米油
若干果干
做法：
玉米油放入盆中，加入一个全蛋
充分乳化至没有油点，就是充分混合均匀
筛入低粉，用z字画法，混合面糊，再加入三个蛋黄和牛奶，继续z字画法混合面糊
3个蛋白打入无水无油的盆里加入10g白砂糖，挤入柠檬汁几滴，同时预热烤箱110度
打蛋器打至有鱼眼泡，再加入10g白砂糖
继续打至奶油状再加入10g白砂糖，继续打
打到小弯钩状态停止
挖三分之一蛋白加入蛋黄糊，用切拌边转盆边混合均匀
把混合好的蛋白蛋黄糊倒入蛋白盆，继续用切拌混合均匀
得到光滑细腻的面糊
倒入裱花袋
挤少量面糊后放入切碎的果干，再挤入面糊至8分满
全部挤完放入烤箱(110度30分钟 130度15分钟 150度5分钟上色)最后那几分钟看着点，别上色过度
出炉啦，没有塌腰没有开裂
蛋香味十足，也不甜
酒窝迅速消灭两个
烤鸭
烤鸭，每逢圣诞大家吃火鸡时我们家吃的却是鸭子，十来年的习惯啰，近这两年老公也学会了，真心不错，鸭子味美鲜嫩，很好吃，今将方子传上，希望大家喜欢
用料：
一只鸭子
适量料酒
适量姜，八角，大蒜，粗盐
适量姜，葱，桔子皮
适量蜂蜜，白醋
适量苹果，洋葱，面包
做法：
主料：
1  鸭一只
2 洗净
3 里外抹上料酒静置十分中左右
辅料：
4 粗盐
5 姜，八角，大蒜
6 干锅内下4和5
7 中小火翻炒至香气溢出乘出
8 姜，葱，桔子皮
9-10  将8以及炒好的料一起均匀抹在静置好的鸭子里外全身后用保鲜袋包好封口扎紧放入冰箱冷藏腌制一至二天（孩子比赛，腌了三天鸭子才有时间做，味道都有进到肉里，加上我们吃的淡，好在腌的盐放的不多，吃起来正好，都没怎样用酱）
11 烧一大锅开水，将腌制好的鸭子浸入开水
12 拎着鸭脖浸泡的同时洗净鸭子外面所有的辅料，时间一分钟左右，再次静置一会
14 用绳子将鸭子挂起，一般放在通风阴凉的地方晾一天半天的，时间可以自己把握，今不巧外面下雨，我将鸭子放在地下室，用电风扇的转动微风轻轻吹着，鸭子底下用了盘
15 将蜂蜜和白醋及水混合均匀
16 将15刷鸭子外身，每隔一段时间来一回
【烤箱预热至375F（190C)】
17 准备烤鸭了，我去掉了鸭脖子，烤之前将苹果，洋葱以及浸水的面包放入鸭肚子里
18 用专门烤羊肉串的竹签将鸭肚子封起
19 鸭子反身放入烤盘，用锡箔纸将鸭子的翅膀和脚包起，避免烤过
20 入烤箱
21-22 烤一个小时十五分钟到一个半小时（烤的时间和鸭子大小有关，注意观察），期间隔一个时间点将鸭子取出再次抹上蜂蜜醋水再烤，另要注意观察，如果有局部颜色已好可以将鸭子取出在此部位贴上锡箔纸，避免烤过（烤箱关火后，鸭子留在烤箱十来二十来分钟）
作品一
作品二
作品三
咸鸭蛋牛奶蔬菜燕麦粥
用料：
克250牛奶
一小碗燕麦
1个咸鸭蛋
几叶蔬菜
做法：
燕麦用开水泡10分钟，同时把咸鸭蛋，蔬菜切成丁
锅里倒入牛奶，燕麦，咸鸭蛋丁，蔬菜丁，煮沸，同时记得不断搅拌
煮沸后再煮个3分钟，一定记得搅拌，不能粘锅
龙虾雪蟹海鲜大餐
看上去高大上的海鲜套餐，准备时间加上烤制时间总共不超过40分钟，用到的调味品也是极简单。海鲜蘸黄油吃，鲜美！
用料：
适量盐
适量胡椒
适量柠檬汁
适量黄油
2龙虾尾巴
3雪蟹腿
1只红薯
适量红糖
做法：
龙虾解冻后，把壳从背部中央剪开，把龙虾肉拿出，最末端尾巴处不要弄断，让整只龙虾付在虾壳上。撒上适量盐，胡椒，柠檬汁，放入烤箱190度烤12分钟。
雪蟹腿买来冷冻的时候就是熟的，只需在解冻后撒上胡椒，盐，和柠檬汁，190度烤八九分钟即可。芦笋洗净后撒上盐和胡椒，一起放入烤箱。
甜品，芝士焗红薯。红薯微波炉转软之后对切开，把红薯拌上红糖和黄油，搅拌成泥放回红薯皮中，铺上芝士，用烤箱余温化开。
面包机版土司手撕面包（东菱面包机）
早上吃三明治又方便又美味，外面买的土司一个是加糖太多，另一个就是材料不放心，于是各种实验加总结就有了这份菜谱，也是怕自己忘了，这种方法下来是能够出膜并且做好的面包手撕效果很好呢。
用料：
1个鸡蛋
220ml牛奶
55克白砂糖
1-2克酵母1
4克盐
40克黄油
400克面包粉
做法：
把搅拌刀安到面包桶内，
先放牛奶或水220ml，
加鸡蛋，
盐4g糖55g对角放，
放面包粉400g覆盖整个液体表面，最后堆个小山
在小山顶戳个小坑放入酵母1-2g
选择发面程序，搅拌1，20分钟后按键停止。
按键停止后加入40g黄油，再次选择发面程序，搅拌1，20分钟后按键停止。
按键停止后选择标准面包程序(2:41)面包重量选择700克，按键开始。
搅拌1结束时(2:11)按暂停键，取出搅拌棒，把面团团圆后放回面包桶，取消暂停。
发酵1 结束时暂停，(1:31)
取出，擀面排气成长条加料后造型放回继续直到结束。
图片是麻花辫造型，分成三份，擀成长条后包上肉松编辫子。 这个复杂点，简单点可以分成两份，分别擀平然后卷成卷放到面包桶里面。
放入面包桶后按键继续，直至完成。
纯土司就是这样，第7步卷成三个卷，我这中间那个卷比旁边两个大所以出炉的时候中间凸起了。
樱花虾饭团团
用料：
半杯大米
若干大根
若干脆瓜
若干香菇碎
1根台湾香肠
若干胡萝卜丁
10个樱花虾干
盐
糖
醋
酱油
做法：
米饭焖之前先用清水泡20min，之后煮米饭会较为软糯
将脆瓜、大根、香菇、胡萝卜、香肠，切小丁。平底锅中加入少许油，将所有配料加入锅中，根据个人口味加盐、糖、醋、酱油。
樱花虾干，温水泡发10min，之后平底锅略煎3min
米饭焖熟后盛出来，放在较大的容器中铺平冷却，记得要在米饭上盖上保鲜膜，否则表面容易干
米饭冷却后，加入少许的醋，刚炒制好的配料，在保鲜膜上捏成饭团
在饭团上摆上两根樱花虾干，大根，撒上一点芝麻，摆盘
少女系早餐——紫薯椰浆布丁
有什么比淡淡的紫色更少女呢？
虽然澳村只有表里不一的紫薯，但还是阻止不了我对字数的爱。
厚厚的，接近固体，顺滑的紫薯泥配希腊酸奶和水果，神配！
用料：
一只紫薯
50ml椰浆
50ml牛奶
可选糖
#配料
坚果
水果
酸奶
做法：
紫薯蒸熟。或是切一半放一个浅盘子里，倒上水微波炉弄熟。
加入牛奶和椰浆，爱吃很甜可以加点糖。
在破壁机或料理机内搅打均匀，直到蓬松，略略有打发的感觉。
乘出来略冷藏配料开吃！
烤猪排（烤箱）
烤箱烤猪排
用料：
大片，若干片猪肉（梅花肉）
若干cook100
一台烤箱
做法：
猪肉（梅花）不要太瘦，用水清洗
切成手指厚度般的大片，用刀在肉片两面都划几下，为了入味儿
用cook100，网上有卖的，各种口味，奥尔良啊，烧烤的啊，蜜汁的啊，等等，喜欢什么味道就来什么的。
用cook100把肉的抹匀，调料当然多一些好了，味道就重。有时间就味一段时间，没时间直接烤也差不多。
用烤箱，200来度，别超过240度。
慢烤，时间20来分钟，建议烤出肉汁（梅花略肥才多汁）略焦点。不过，还得根据个人口味。
蛋炒饭（宝宝版）
记忆里，亲爱的人做的蛋炒饭比什么佳肴都可口，曾经是妈妈，后来是缪先生，现在是我做给宝宝吃，满满都是爱！因为是小朋友吃，基本就是少有少盐，蔬菜不能少
用料：
1棵青菜
5片胡萝卜
1碗米饭
适量咸肉
适量油
适量盐
做法：
青菜切碎，胡萝卜切丁，咸肉切丁，蛋打匀备用
油烧热放入咸肉煸炒片刻加入胡萝卜丁继续翻炒，加入青菜,菜叶软后倒入米饭翻炒，最后加入鸡蛋，翻炒均匀后加入适量盐，出锅！
配上一碗汤，享用
咖喱鸡翅饭堡
用料：
鸡翅
红萝卜
黄瓜
香菇
米饭🍚
一块咖喱粉
做法：
鸡翅 这些全部洗干净
香菇忘记拍了，还有香菇的
全切成小条，切的跟鸡翅长度差不多就可以，还有香菇也切条 忘记拍了哈哈哈
鸡翅 去骨头，去出来的骨头别丢掉了
骨头拿来熬汤，大概煮20分钟就可以了
切好的食材，塞进鸡翅中间，图片的鸡翅是被我分开了哈哈哈，让大家好看一点
塞好了，可以下一步了，如果大家要把鸡翅边切取出骨头的话，就是上一张图片，食材放好，要用绳捆紧，看到我用红绳捆，边上没有绳捆是中间取骨头，太累了，介意大家边取骨头哈哈哈
下锅  两面筋成金黄色就ok，一定要小火哦
金黄后，把刚才熬的骨头汤 到进锅里，烧鸡翅，中火 烧10分钟加咖喱粉
烧个10分钟了，把咖喱粉到进锅里，继续烧，大转小火 20分钟左右
20分钟好了，出锅
完功
矜宸•白蟹豆腐煲
八月份是吃活水蟹的季节，便宜美味，大家都可以尝试
用料：
1只 一斤左右活梭子蟹
1盒娟豆腐
1根葱
1片姜
少许盐
少许色拉油
少许生粉
少许白胡椒粉
少许麻油
少许料酒
做法：
活水蟹洗净斜下大钳子
蟹壳分离，去除鳃，冲洗干净
蟹身切块，蟹脚拍碎，撒少许生粉
准备葱姜豆腐
热锅色拉油，下去姜片试油温，待油温烧热下入螃蟹和葱段
大火爆香翻炒断生
喷入黄酒，注入足量水
大火加盖煮十分钟，加少许盐，下入豆腐块
将食材倒入深铸铁锅或者煲内
煮开后，小火炖半个小时，盖子不用盖死
用盐，少许糖，白胡椒粉调味
收汁到一定程度，大火，沿锅边加水淀粉
持续大火，加葱段，麻油
尝味道
整个锅热气腾腾端上桌，无敌美味，鲜美异常
葱香曲奇
这是大号曲奇罐一罐的量。
用料：
100g无盐黄油（总统）
100g有盐黄油（德运）
67g糖粉
4.6g盐
69g淡奶油
176g低筋面粉
56g高筋面粉
45g玉米淀粉
15g葱花
做法：
先把盐加入淡奶油中，微微加热到40°待用
黄油切小块软化，加入糖粉一起打发到发白膨胀，然后加入淡奶油混合均匀
把粉类过筛加入混好奶油的黄油中，搅拌均匀，装裱花袋挤曲奇，预热190°，烤25-30分钟。
Minestrone Soup With Pistou（意式杂蔬汤）
这道菜源自意大利，意大利南部做这道菜里面放的是今天这个菜谱里面也会用到的Risoni pasta，意大利北部做这道菜会用米去替代pasta。
用料：
25ml特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）
50g培根（Bacon）
100g芹菜（Celery stalks）
100g大葱（Leeks））
100g胡萝卜（Carrots）
适量（3-4瓣）大蒜（Garlic）
一个西红柿（Tomato）
10g番茄酱（Tomato paste）
1L鸡高汤（chicken stock）
30gRisoni pasta
2g盐（salt）
1个小西葫芦（zucchini）
适量盐与胡椒
50g帕玛森芝士（parmesan cheese）
适量欧芹（continental parsley）
适量罗勒（basil）
适量薄荷（mint）
适量酸豆（lilliput capers）
适量大蒜（garlic）
适量小鳀鱼（anchovies）
适量柠檬（lemon）
适量豆子（Borlotti beans）
做法：
先说pistou的做法：欧芹叶、罗勒叶、薄荷叶叠在一起卷起来细切成丝，然后在切碎。
酸豆用温水冲洗，切碎
大蒜切碎
小鳀鱼切碎
以上全部混合再次切碎
刨入柠檬皮屑，加入盐、胡椒、特级初榨橄榄油调味即可
minestrone soup
芹菜杆、胡萝卜、大葱、切成paysnne size（10*10*2mm）
培根细切，长度不超过4cm
大蒜切蒜末
西红柿去皮 切成1cm大小的dices
热锅加油加入培根煸香后加入蒜末
加入10g番茄酱 
之后按顺序依次加入芹菜、胡萝卜、大葱
以上混合煸炒
加入800ml鸡高汤
煮开后 调成中小火大约15-20min
期间记得撇净浮沫
起一锅水烧开后加2g盐
放入risoni pasta 大概9分钟左右即可（期间可以自己尝一下熟度）调整时间
捞出冲凉水 沥干备用
在汤中加入小西葫芦、豆子（Borlotti beans）在煮大概5min左右
最后加入煮好的rosoni pasta跟西红柿，加入胡椒跟盐调味即可
最后service之前刨入帕玛森奶酪丝
在取之前做好的pistou放上即可
牛肉意大利面
下班回来晚了，翻遍冰箱，，就只剩下一块牛肉。。尝试做了下，结果味道还不错。。。发出来大家分享下。。。
用料：
牛肉
意大利面
一小块黄油
适量番茄酱
水
盐
一小勺黑胡椒碎
一小勺黑胡椒粉
水淀粉（可加可不加）
做法：
牛肉切细条备用
锅内放入水，烧开之后放意大利面煮9分钟（具体时间请看包装袋上）
锅烧热，放入黄油，在放入牛肉翻炒，变色之后加番茄酱，水
烧开之后放入黑胡椒碎，黑胡椒粉，再放少许盐。最后倒入水淀粉勾芡。
关火
意大利面煮好之后用凉水过一遍（这样吃起来很劲道）
装盘，倒入炒好的牛肉酱
搞定
脆皮牛肉肠
一直就特别喜欢吃烤肠、香肠、火腿肠……但是每当看到配料表上N多的添加剂时，总有些畏惧。没关系啦，自己做就好啦！这次做牛肉肠的肉馅，本来是打算做肉饼的，所以加了葱姜，临时决定出门，回来就决定做香肠啦！哈哈！好善变。下次做香肠的时候就不会加那么多葱姜啦。
用料：
450g牛肉泥
1.5g料酒
10g酱油
6g姜末
26g淀粉
34g水
26g葱末
10g香油
5g盐
做法：
绞好的肉泥放入厨师机
酱油姜末加入
淀粉用水搅拌均匀倒入
用厨师机搅拌均匀
加入葱末 香油 盐 继续搅拌
加入一个打散的鸡蛋继续搅拌
搅拌大约20分钟后，肉泥变得有弹性
这次选了风干的羊肠衣，开始灌制
通常灌过香肠的人都知道，用筷子往下捅效率好低哦，我找到一个好工具，新的一次性针管的推桶，好好用哦，轻松
灌好挂起来风干，皮稍干就可以上锅蒸啦，这样摆比较不容易破，另外水量要够哦！别熬干了
蒸20分钟就好啦！可以冷冻起来，吃的时候化冻用平底锅一煎，整个加入面包做个热狗是不错的早餐啊！
切成片煎一下也好好吃！
剁椒芋头
自己研发的剁椒芋头，味道太赞了！

自制梅干菜也可用香菇碎替代，外买的梅干菜和剁椒应看清楚是否含盐，若含盐，烹饪过程中就不必再加盐，以免过咸。

烹饪时宜加少水，使梅干菜与剁椒的香味完全与芋头相融。
用料：
9个芋头
18克自制梅干菜
15克自制剁椒
5片姜
8克油
4克盐
6克生抽
3克醋
4克香菇素蚝油
做法：
将芋头洗净放入锅中蒸30分钟，关火后取出放入凉水中去皮。（蒸熟后去皮可以防止手在接触芋头皮时发痒。）
将去皮的芋头切小块（口感更好更入味），姜切末准备。
热锅小火入8克油，把姜末、剁椒和梅干菜放进去翻炒30秒左右。
倒入芋头，以及30毫升左右的清水（放水仅为了防止芋头粘黏，尽量少），加盐4克、生抽6克、醋3克、素蚝油4克，继续小火翻炒约4分钟左右，直至收汁后即可出锅。
西红柿青菜面，西红柿做法好多啊
米饭吃多了，
偶尔想吃点别的，
中午就着手边的材料煮个面吧。
用料：
1个西红柿
1颗青菜
2朵(不用也行)香菇
1人份挂面
4碗水
适量盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
食材洗净切好。
加适量油，中火，先下香菇，翻炒几下，加水，避免炒焦。加西红柿，翻炒两分钟。西红柿软烂后，用普通碗添4碗水到锅里，1人份的量，等烧开。
水沸腾，加入挂面，煮五分钟。
放入青菜，加盐和鸡精调味，继续煮3分钟，拿筷子捞一碗，开吃！
西红柿青菜面完成！喜欢吃辣的，可以放辣椒酱！
凯蒂猫生日蛋糕
家里娃娃墙裂要求做的生日蛋糕，老母亲我尽力而为😂😂
用料：
5个A蛋黄
50克砂糖
80克B沙拉油
160克水
150克C低筋面粉
5个D蛋清
少许盐
4克塔塔粉
2只（1斤左右）可换其他水果芒果
250克奶油
6颗（我用的好时）巧克力
做法：
称好所有材料
A放盆子内拌匀，入B拌匀，入C拌至纯滑
蛋白糊：将原料中速3分钟
再快速打至软尖峰
取约一半入面糊内拌匀
剩下一半再加入，搅拌均匀
搅拌均匀，纯滑无颗粒状
模具用油纸垫好
倒入面糊
稍微用力震出起泡
烤箱上火150℃，下火100至120℃左右烤30——40分钟，视蛋糕量调整烘烤时间，可以用竹签戳一下，不粘就证明熟了（根据不同烤箱自行调整温度）
烤蛋糕胚时间，切好芒果备用
蛋糕可以出炉了
新鲜出炉的蛋糕胚
蛋糕表面裂开一点，没关系的
打发黄奶油（我用的是安佳）
抹奶油
放水果夹心
封层
先用竹签绘画好图案模型
融化巧克力，装进裱花袋
用巧克力根据模型画出线条
用最小号裱花嘴，裱上雪花状，填满空间
填满整个蛋糕即可，必须低温进行（因为奶油经过手温会融化）
第一个完成
第二个也完成
打包装
卡哇伊的生日蛋糕做好啦ʚ😍ɞʚ😍ɞ
鸡肉鲜虾馄饨
2018年第一天，上传第一个下厨房菜谱。减肥中的我尽量不吃猪肉，基本以牛肉，羊肉，鸡肉，鱼虾类为主，但是虾肉一般新鲜的比较难保存，我就包成了馄饨。
用料：
克鸡肉（刚好家里有土鸡，剃了点肉下来，一般可以用超市的鸡胸肉代替）
只基围虾
金针菇
料酒
生抽
盐
生姜
鸡汤
张馄饨皮
做法：
买来的新鲜基围虾去壳，把虾线用牙签挑出来，把鸡肉剁成泥，金针菇和姜切碎
将鸡肉，金针菇，姜末中加入适量盐，料酒，生抽，少量鸡汤，然后朝一个方向搅拌，搅拌好后就可以开始包了
馄饨皮是买的，一点肉馅加一颗虾，如果觉得虾太大可以切成一半
包好之后我是先放进冰箱冷冻室里冷冻了半小时，冻好后用保鲜袋装好，这次吃的另外拿出来的
把馄饨下好后放进之前的热好的鸡汤里，撒上葱花就好了！
免烤巧克力燕麦饼干
用料：
350g砂糖
20g可可粉
60g无盐黄油
90g牛奶
3g盐
280g速煮燕麦
20g椰丝
100g花生酱
3g香草精
做法：
砂糖350g
可可粉20g
无盐黄油60g
牛奶90g
盐（如黄油无盐）3g
速煮燕麦280g
椰丝20g
花生酱100g
香草精3g（目的增加风味，所以量不要多）
砂糖，可可粉，黄油（切成小块）
加牛奶入锅上火，煮沸后2分钟下火（过程要不停搅动以免糊锅）
拌入燕麦，椰子粉，花生酱，盐和香草
成型有两种方法，其一是包保鲜膜，滚成圆滚。
成型有两种方法，其二是包入锡纸，滚成圆滚。
静止冷冻约20分钟，切片就撒糖粉或淋上巧克力酱，也可以再撒些杏仁片。好了，可以吃了。配咖啡还是不错的选择哟。请继续往下看！
更多菜谱，扫一扫关注公众微信
玉米粉饺子(无蛋奶麦)
为了给娃禁蛋奶麦，外面买的饺子都不能吃了，我家小伙子又喜欢吃饺子，提前包好冷冻，早上从冰箱里面直接拿出来煮熟了吃，快手又方便。
好不容易找到了这个很好的替代面粉，我在淘宝上找到的玉米粉说是可以包饺子，我记得一般超市里的玉米粉不能包饺子呢，淘宝店老板说是因为他们打的更细腻一些，总之这个面粉揉面的时候都可以闻到很香的玉米香味，口感也不错👍
使用的时候和普通小麦粉感觉有那么一点区别，按照说明加水揉的面特别粘手，反复做了几次后找到了个比较合适的比例。
水和面粉是1:0.6
注意:加水比例不适用于其他面粉哦
我今天包的是素馅饺子，仅作参考，大家口味不同可自行斟酌。
用料：
790克玉米面
485克纯净水(常温)
素馅饺子:
许多香菇+口蘑
半根胡萝卜
许多黑木耳
半颗大白菜
半根大葱
5小勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
半碗食用油
3勺香油
做法：
家里有这些食材就直接用了，我是按感觉用的，香菇和白菜不要怕多了，都会变小很多的
先把大白菜切好了加3勺盐进去混合，然后其他的，蘑菇需要进锅炒熟炒干一些出香味，加半碗油，油可以多一点，炒蘑菇的时候加一勺盐，2勺蚝油，大葱切沫都加进去，最后都准备好了以后把大白菜挤水，胡萝卜挤水了以后全部混合，加香油拌匀即可，油量不要太少，油能把菜能封住以免菜又出水，油太少了可能会不好吃。
玉米粉包装推荐的是500克加325，我第一次用推荐比例搜出来的特别特别粘手，这个面粉感觉比小麦面粉要“实”一些，也粘一些，面团偏硬，但是特别香。第一次用这个面粉建议一定按我的比例加水500克面粉300克水！这是我揉过好几次的经验之谈！
慢慢加水搅拌絮状再揉，揉到光滑。
要保鲜膜盖住，很容易风干裂开的！备好手粉防粘
分小剂子搓圆，也要保鲜膜盖住！
怕图片说不清楚，新手可以看一下怎么擀皮。1.撒粉 2.压扁 3.换方向擀开 4.拿起面皮边擀边转圈 (记得随时加点粉防粘)
对折中间捏一下，在捏两边的，这个方法很简单，多练习吧
熟能生巧
多余的面皮擀长，多撒粉防粘就可以给孩子煮面条吃啦，手工面味道很不错的
红豆华夫饼（轻食机酵母版）
ACA轻食机开光食谱。做了酵母版的华夫饼，酵母版的好处是，前天晚上揉好面，第二天起来用轻食机直接烤着吃。快手～
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
100克低筋面粉
105克中筋面粉
25克细砂糖
3克酵母
30克黄油
2克盐
做法：
把除黄油外的所有材料揉成面团
加入软化的黄油继续揉成光滑的面团。
发酵到两倍大。
发酵好的面团分成10个小面团。一个40g，滚圆。
包上自己喜欢的馅料。我包了10g红豆沙。
滚圆，松弛几分钟
ACA轻食机先预热几分钟。放上一个面团。
盖上盖子，加热五分钟。具体看自己机器把握好时间哦
开盖，华夫饼就做好咯，清晰的纹路，超好看。
成品图。大大的胖纸～
成品
红豆沙馅，好吃😋
绿豆海带糖水（只需45分钟）
绿豆海带糖水是我夏季的最爱，煮了这么多年的糖水，终于给我学到一个快速煮烂绿豆的好方法，不用浸泡整个过程只需45分钟。

非原创，网上学来的和大家分享哈！
用料：
适量绿豆
适量海带
适量冰糖（或红糖）
做法：
把绿豆洗净，锅里水烧开以后放入绿豆，煮15分钟。（水一定放足，注意别煮干了）
海带切丝，切条，或切块，你喜欢！
把绿豆捞出来，锅里重新放入冷水，烧开。（水一定放足，注意别煮干了）
水开后放入已经煮过的绿豆，以及海带，再煮30分钟（中小火），绿豆就全部开花了。（水一定放足，注意别煮干了）重要的事情说三遍哈！


关火，放冰糖（喜欢红糖就放红糖）。整个过程只需45分钟！
鳗鱼吐司披萨
烤的焦焦脆脆的吐司边，
入口绵软香醇，
鳗妙滋味的蒲烧鳗鱼，
蛋黄沙拉酱，
这一组合，
好吃到无法言语。

这样的早餐，
我可以吃一年，
都…不烦…
用料：
2片方吐司片
100g蒲烧烤鳗段
适量芝士碎
一勺蛋黄口味沙拉酱
做法：
吐司，沙拉酱，蒲烧烤鳗鱼段，我用的是鳗鲡堂蒲烧烤鳗段。
吐司把边切去，从中间切成两条长方形。我买的全麦吐司，白吐司的什么吐司都可以，吐司不会影响最终的口味，毕竟这个鳗鱼太优秀了。
将鳗鱼切成小段放到吐司上，撒少许芝士碎。
烤箱230度上下火10分钟即可，烤箱不用预热，不用预热，再说一遍，不用预热，直接放烤箱。
出炉挤上蛋黄沙拉酱。蛋黄沙拉酱一定不能少！答应我，一定！
杏仁曲奇
杏仁有润肺，清积食，散滞的功效，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，具体杏仁的功效及作用有哪些请往下看：
1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4. 杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5.杏仁有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用!
用料：
80g无盐牛油
140g面粉
1小匙泡打粉
40g杏仁粉
1个蛋黄
1/2小匙盐
50g糖
做法：
糖，盐加入到牛油中，微波炉叮个20秒。牛油融化后用打蛋器打发，然后加入蛋黄，继续打发，到糖基本上融化
杏仁粉，泡打粉，面粉混合
浑合粉过筛后加入到牛油中，充分搅拌，直到没有干粉
用保鲜膜包着粉团，搓成长条，然后放入冰箱的冰格，最少冰45分钟
冰好的粉团，切成一块块，不用担心散开。同时烤箱要开180度预热
烤盘铺上纸，小饼一个个放好，开烤。约10分钟就把每个小饼翻翻身，继续烤
看到小饼上色了，就可以出炉咯
用密封盒装好，看电视的好零食哦
什锦豆腐蒸蛋 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
君君今天这个就更简单了，都不需要有很高的厨艺，分分钟就可以学会上岗的。这么好的做法，我当然要第一时间分享给大家了。
猪肉搭配上豆腐、香菇、土豆，表面打上鸡蛋，出锅颜值也是杠杠的！软嫩易嚼的肉饼，瞬间就成了宝宝下饭好菜！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克猪肉馅
40克土豆
40克豆腐
15克香菇
10克豌豆
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肉馅70克、土豆40克、豆腐40克、香菇15克、豌豆10克、鸡蛋1个
操作时间：25分钟
难度分析：初级
香菇、豌豆分别焯水，沥干水分捞出。
焯水后的豌豆，用手剥掉外皮。

*豌豆皮不太容易咀嚼和消化，最好要帮助宝宝去除哈。这里根据自家孩子的喜好来调整食材，里面的配料根据自家情况进行调理。
接着把香菇、土豆切成小丁。
豆腐切小丁。
猪肉馅放入料理机中。

*瘦肉和肥肉的最佳比例为7:3，这样口感才最滑嫩，不会柴。
香菇丁、土豆丁、豆腐丁统统放入料理机中。
启动料理机，搅打细腻。食材过于浓稠，可以加入少量的清水哦。

*如果是月龄比较大的咀嚼能力好的宝宝，也可以选择不使用料理机，直接把食材处理细腻就可以了。
搅打完成后倒入碗中，加入豌豆、适量的盐，用筷子充分的搅拌均匀。
肉泥放入碗中，中间压出一个凹口。中间低，四周高，保证蛋黄会在碗中间。
打入1颗鸡蛋。
放入蒸锅，水沸转中火，继续蒸20分钟。
一口超鲜嫩的蛋羹，虽然平凡，但是味道和营养绝对与众不同哦！麻麻们一定都要学会的做法！

*肉饼很嫩，一点都不干不老，而且里面还藏了蔬菜，这一招对不爱吃蔬菜的宝宝特别有效。
白胡椒猪肚鸡汤
冬天来了，来做一锅猪肚鸡汤吧，喝完全身都暖了，适合各种人群。🍵
用料：
1只2斤左右老母鸡
1个1斤左右猪肚
适量白胡椒粒
4片姜片
适量盐
2勺料酒
适量水
4根小葱
做法：
依据个人口味取适量的白胡椒放入平底锅炒香。
然后随便你用什么方法研磨成小颗粒状。
猪肚洗干净焯水之后放入平底锅2面煎微焦。
锅里放入焯水好的鸡肉，再把白胡椒颗粒倒入猪肚里面放进锅里一起煮，放入姜和葱结，适量的清水末过所有食材以上，大火煮开之后，小火煮2小时。
煮完2小时之后把猪肚捞出来切成条状。
在放回锅里煮20分钟，这里根据自己口味放适当的盐来调味。
这是成品，阳光底下拍的不太好凑合看吧，但是很好吃。
麻辣香锅
用料：
八只虾
一根葱
六片姜
二十粒花椒
两勺豆瓣酱
一把金针菇
蔬菜
少许火锅料
五个干辣椒
少许香菜
少许白芝麻
三勺孜然粉
做法：
准备清洗好材料
锅中烧水将蔬菜过水，随后火锅料过水。捞出沥干
油锅加入干辣椒 花椒 姜蒜 爆炒，加入豆瓣酱炒至红油，随后加入材料
放入料酒 盐 鸡精 爆炒五分钟
起锅放入香菜，蒜白芝麻
醋卤面
酸口味。喜欢醋酸的做起来。
用料：
适量面条
少许生菜
少许肉沫
许多许多葱
许多许多香菜
4勺酱油
4勺醋
做法：
切猪肉，不喜欢的可换任何肉沫肉丁都可以
切葱沫
切香菜沫
热锅凉油放入，肉沫
煸炒肉沫变色后加入葱沫
调醋卤汁，酱油四勺，醋四勺，不一定是四少，但是酱油和醋必须得是一样多。
把醋卤汁倒入锅内。
大火烧开。
关火放入香菜沫，完成
另起一锅煮面条放入你所喜欢的青菜不放也可以。我放了生菜。
面条盛入碗内。浇上醋卤汁搅拌开吃。
肉炒香干炒辣椒
我超爱吃的
色香味俱全
用料：
250克肉
8块攸县香干
5个青椒
适量个干辣椒
4瓣大蒜
1小坨姜
一小块桂皮
2个八角
适量勺料酒
适量勺生抽
适量耗油
适量勺酱油
适量克盐
做法：
把肉切好(瘦肉肥肉分离)，把桂皮，八角，姜坨，肥肉放入点植物油一起炒和炸，如果炸出来的油比较多可以盛出来一部分做猪油，剩下的一部分留在锅里，然后放入猪皮和干辣椒继续一起炒一会儿
放入瘦肉，继续一起炒，放入适量盐，炒一会后加入适量料酒继续翻炒，加入适量耗油继续翻炒，加入适量生抽继续翻炒，加入少量酱油继续翻炒
加入适量水，盖上锅盖中火煮，煮几分钟后开小火熬十来分钟
切好辣椒放入辣椒一起炒
切好香干放入香干一起炒(盐味不够可以再放点盐)
放入大蒜盖上锅盖焖几分钟
OK！将将将将！
香葱肉松小酥饼
一款绝对大爱的下午茶点心，非常酥松超级美味！您一定要试试！

微店：http://wd.koudai.com/s/252059042?wfr=cr 欢迎大家一起来品尝健康味美的美食！
用料：
80克黄油
40克糖粉
3克盐
3克葱
40克肉松
4个蛋黄
160克低粉
若干芝士粉
做法：
黄油软化，打发至颜色变白，加入糖粉和盐继续打发至体积稍稍膨胀！
加入蛋黄，一个一个加噢，每加一个都要与黄油充分融合再加下一个！
加入葱和肉松
加入面粉，翻拌均匀！静置15分钟！
15分钟后将其擀成长方形！厚度不要超过1CM！
预热烤箱190度！切成大小均匀的长方形！
刷上蛋黄液撒上芝士粉！
190度烤30分钟左右，因每个烤箱温度都不同，所以具体时间以表面上色为金黄色为准噢！
再来张成品图，真的非常酥松，超级好吃！
草莓千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
15克黄油
60克面粉
200克牛奶
20克砂糖
30克糯米粉
做法：
鸡蛋2个➕糖20克，手动打，避免起泡。➕200克牛奶，拌匀！筛60克面粉，30克糯米粉，➕15克黄油，混合！过筛！
平底锅🍳要不粘锅，锅里不需要放油。全程中小火！
奶油打发，草莓切碎，一层皮一层奶油➕草莓，层层叠加，加到喜欢的厚度就可以啦！
火山口麻薯
用料：
150g糯米粉
15g黄油
20g糖
3g泡打粉
150g牛奶
一枚鸡蛋
做法：
将所有配料混合在一起，粉类可以过筛，搅拌均匀
模具刷油，倒入面糊。烤箱预热，180度烤30分钟
可自行调节比例。面糊越稠，麻薯越Q；油量越大，表皮越酥～
🍰“北海道戚风纸杯蛋糕”（无夹心）
🍓“六寸戚风蛋糕”及“北海道纸杯蛋糕”做法见之前“六寸戚风菜谱”
🍓Little monkey&little Lion🧁
用料：
一个1）六寸戚风蛋糕坯
500克2）淡奶油
50克3）白砂糖
适量4）烤杏仁片
适量5）巧克力碎
适量6）巧克力珠珠
做法：
🍓1）准备“六寸戚风蛋糕坯”一个。
🍓2）“淡奶油”加入10%砂糖打发。
🍓3）厨师机“中速”打约十分钟左右至“盆倒立奶油不会流动”即可。
🍓4）“蛋糕坯”不用分层，将蛋糕抹好奶油，分成八份。
🍓5）边缘沾上“巧克力碎”或烤好的“杏仁片”。
🍓6）插上“hello Kitty”插牌即可。
🍓7）“北海道戚风纸杯蛋糕”表面挤满“奶油小花花”。
🍓8）撒上“巧克力碎”或“烤杏仁片”，插上“插牌”即可。
🍓
🍓
🍓
凉拌鸡脚
用料：
500g鸡脚
两片姜
少许料酒
少许蒜蓉
一条小辣椒
5勺凉拌醋
5勺酱油
一勺糖
少许盐
两勺耗油
做法：
焯水：锅放入姜片、料酒、鸡脚（建议鸡脚一分为二），直到鸡脚用叉可以戳入
用一个碗把剩下的调料倒在一起，搅拌均匀
焯好水的鸡脚过冷水（最好是冰水），沥干水分，倒入搅拌好的酱汁里，搅拌均匀，（酱汁最好没过鸡脚，可酌情添加凉拌醋和酱油）
用保鲜膜盖住，放回冰箱冷藏，直到颜色变深，中间间隔翻拌，使色泽、味道均匀。
成品
自制披萨🍕
疫情当前，家里食材不够，有什么用什么了
用料：
120克面粉
2克酵母
2克白糖
70克温水
1/4个洋葱
1/4个红椒
1/4个黄椒
1勺番茄酱
马苏里拉芝士碎
做法：
发好的面团
擀成面坯，放到披萨盘中，用叉子扎孔。
刷一层番茄酱或披萨酱。
撒一层马苏里拉，再放洋葱碎、红黄椒碎、火腿片，最后再撒一层马苏里拉碎。
放到提前预热好的烤箱中，上下火180℃，烤15分钟。
忘记放图😂
切成小块。
味道不错。
炒红果
用料：
克山楂
克水
克冰糖
做法：
洗干净山楂果，用筷子逐一去核。
纯净水没过山楂果，放冰糖大火煮沸，小火慢熬十分钟，关火。
晾凉装碗。
山楂汁水冰镇后，酸甜可口，还可以加一些梨水综合味道。
超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕
无糖南瓜酸奶油蛋糕。做的很成功，虽然没有芝士，却有芝士蛋糕一样的棉柔醇厚的口感。给父母做的，所以用了木糖醇。我个人是不喜欢木糖醇的甜味的，但是给老人吃，还是很适合的。一出炉，就着潮汕功夫茶，不一会八寸的蛋糕就被消灭的一干二净了。
用料：
100g无糖酸奶
40g低筋面粉
25g玉米淀粉
100g南瓜泥
4枚鸡蛋
45g玉米油
40g木糖醇
4滴柠檬汁
做法：
南瓜蒸熟后取100g晾凉。
玉米油与酸奶用蛋抽搅拌匀
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。然后将蛋黄打散后，分三次加入（2）中。每次加入后都要用蛋抽搅拌均匀才加入下一次的蛋黄。
在（3）中加入南瓜泥，继续用蛋抽搅拌。
在（4）中筛入面粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌至完全看不到干粉。
把柠檬汁加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋白打到起粗泡后，分三次加入木糖醇糖。将蛋白打到湿性发泡，就是将打蛋器提起，蛋白有自然垂落的小尖峰即可。
先把1/3的蛋白拌入已经拌好的南瓜面粉糊中，用刮刀切拌均匀后在加入剩余的蛋白。切拌匀后就可以放入模具中。
水浴法。165度。烤制60分钟。如果不是固底模具，记得要包上锡纸。出炉后放凉冷藏。或是老人家不吃冷食，那就趁热吃吧。棉柔的口感，勺子挖下去也会有芝士蛋糕piu一样的声音哦！
【偏离辅食系列】三文鱼玉米粥
用料：
三文鱼
冷冻玉米粒
大米
做法：
将大米淘净，加适量的水熬成适合宝宝咀嚼能力稠度的白粥。
三文鱼切片备用。
用辅食机将三文鱼和玉米粒蒸熟后，用刀将玉米粒和三文鱼剁碎。
将剁碎的三文鱼和玉米粒加入煮好的白粥中，搅拌均匀即可。
【蜜瓜慕斯蛋糕】
希望这份夏日里微凉爽口的甜蜜，能给你带去一点细碎的快乐。
用料：
1个绿蜜瓜
1个白蜜瓜
35克细砂糖
185克淡奶油
185克牛奶
45克鸡蛋黄
2克抹茶粉
做法：
绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。
剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。
取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。
倒入100g牛奶，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。
另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（冰水浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片融化，倒入料理碗中，与蛋奶糊拌匀。
待其凉至常温时，再加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。
185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。
取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。
将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，外圈需要留空，再倒入250g蜜瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时。
在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀过筛，倒入模具，放入冰箱冷藏4-5个小时。
用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模。
放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，蜜瓜慕斯蛋糕完成！
黄糖砵仔糕
用料：
60g粘米粉
60g黄砂糖
180g清水
红豆适量
做法：
先将120g清水与粘米粉混合搅拌成稀浆。
将余下的60g清水与黄砂糖煮溶，然后加入稀浆中，边加边搅匀备用。
小碗先排入蒸笼预先加热约2分钟。
将粉浆搅匀，倒入小碗中，用猛火先蒸两分钟，待中心有个凹洞，然后加入适量红豆，再蒸15分钟即成。
小贴士！
葱爆蚕豆
这个时节本地蚕豆陆续上市了，趁蚕豆还嫩着的时候赶紧做起来吧！
用料：
500克蚕豆
一小把（切葱花备用）小香葱
少许（约3克左右）盐
一小勺（不超过5克）糖
少许（约2克左右，也可不放）味精
做法：
蚕豆剥好洗干净沥干水分，否则下油锅会容易爆得一塌糊涂。
现在刚上市的蚕豆“月牙”还是嫩嫩的绿色，如果变黑了或者豆壳很硬就说明蚕豆变老了。
锅中倒入适量油烧热，大火烧到油有点微微冒烟时倒入蚕豆翻炒。
快速翻炒几下让蚕豆均匀爆香，开中火继续翻炒至豆壳表皮起皱。
此时豆壳已经爆开，放盐入味
锅中加水盖上锅盖煮一小会儿，3～5分钟后加糖调味（其实加糖就是为了把鲜的味道提出来，无锡话里叫“吊鲜头”）。前面提到蚕豆“月牙”处发黑，比较老的时候，加水这一步焖煮时间可以稍微长一点，煮8分钟左右。
收汁起锅前，撒一把葱花，加少许味精提鲜（不食也可不放），快速翻炒后出锅。
趁热享用吧，yummy！
五谷杂粉小酥饼
家里的五谷杂粮粉
用料：
200五谷杂粮粉
100低筋粉
90细砂糖
50鸡蛋
100玉米油
1/4勺小苏打
做法：
细砂糖，玉米油和蛋混合打匀
筛入低筋粉和小苏打打匀
筛入五谷杂狼粉
整形（可以用自己喜欢方式做成形状）
入预先调制好的18度烤箱。12分钟
牛奶玉米面开花大馒头
用料：
500克玉米面
500克白面
500克纯牛奶
少许蜂蜜
少量酵母
做法：
白面和玉米面按1：1比例混合，温牛奶加入蜂蜜酵母调匀倒入混合面粉揉成面团发酵。
发酵成蜂窝状。
拿出发酵好的面，揉10分钟排出空气。
揉成圆形在醒15分钟。
凉水蒸锅大火蒸15分钟关火不要开盖，焖2分钟在出锅。
香甜软糯营养美味的牛奶玉米开花馒头“诞生了”。
秋葵和茶树菇搭配蚝油
用料：
7、8根秋葵
一小勺糖
3瓣蒜
2勺蚝油
适量鸡精
做法：
啦啦啦啦啦我的第一篇
秋葵洗干净热水煮3分钟
捞出放入凉水
去除前后切断备用
看来我看是钟情于大乱炖哈哈哈
我准备了菇和黑豆芽，洗干净备用
最最重要的就是酱汁了
蚝油、糖、鸡精、蒜末用多少很关键，全凭自己手感的适量
我怕自己搞砸所以酱汁交给我妹了！

热锅冷油，倒入酱汁炒
（倒入酱汁一瞬间噼里啪啦油乱溅赶紧躲在门外，这是继上次油锅着火之后又被我妈训，锅里要干没有水油才不会澎，心想妈锅里没有水只是酱汁啊）
为了防止油进一步乱溅赶紧把菇和黑豆芽倒入锅里，翻炒，再把秋葵放入，接着翻炒均匀。嗯味道真非常好！
放入饭盒明天午饭。
香辣牛肉酱
用料：
克牛肉
片姜
克糖
勺料酒
黄豆酱
郫县豆瓣酱
花生碎
白芝麻
小米辣
做法：
生姜切片，牛肉块冷水入锅依据牛肉块大小煮6-10分钟，撇去浮沫，捞出切粒
锅中放油，油量要多一些，炒至牛肉外部全部变色
放入郫县豆瓣酱炒香后加入料酒搅炒后加入切好的小米辣（量多少依个人口味，我放了十个左右）
再炒一会儿后加入黄豆酱继续炒
最后加入白糖和白芝麻和花生碎炒香即可，若想保存久一点就不放花生碎
翡翠碧玉腊八蒜
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/

翡翠碧玉腊八蒜：泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一个温度较冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠。wuzyi6    有人会说腊八蒜有毒性，其实没有毒，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。     腊八节的时候自己腌了一大瓶的腊八蒜，碧绿的颜色似翡翠，摆在那好久了都不愿去吃它，只是这么静静地看着它，看着那蒜由白变绿的过程也比较享受。     可能都会以为腊八蒜只有吃饺子的时候才吃的，腊八蒜可以搭配很多的菜，做出很多美味的菜肴，只是很好少为人知道，下面就介绍一种既好吃又简单的菜，腊八蒜炒白菜，你也可以发挥你的想像，做出不同的美味来。
用料：
适量腊八蒜
适量白菜
做法：
1. 1、白菜洗净
2. 2.取出腊八蒜
3. 3、白菜切块
4. 4、腊八蒜节片
5. 5、锅中放油，七成热后下腊八蒜爆香
6. 6、下入白菜继续煸炒，加入生抽、腊八醋、盐调味，出锅前，放入鸡精，淋入香油即可
懒人版彩椒炒肉
春天就应该吃点有色彩的蔬菜啊。营养健康又便捷，最适合上班族做便当了。减肥减脂也是非常好滴
用料：
1个红椒
1个青椒
1个黄椒
两勺料酒
勺酱油
克盐
250克猪里脊
做法：
洗好三个🚥彩椒
用小手掰成均匀的小块块。
里脊肉切片，放生抽
放花生油
放淀粉
放料酒
搅拌均匀之后，腌制十分钟。
准备一口干净的铁锅，倒油。
油热，放腌制好的里脊肉。
会颠勺的可以颠下，不会的用勺子翻拌下。
里脊肉泛白，八成熟后。盛出放在一边。
再掉油，油热，放彩椒
炒五分钟后放盐，
开大火，快速翻拌后放提前炒好得里脊肉。
搅拌均匀
滴一滴香油。
出锅啦啦啦
笋丁肉包
用料：
300克面粉
3克糖
160克温水
3克酵母
肉馅
300克肉糜
70克葱姜水
3克糖
1根春笋
10克生抽
6克老抽
10克油
1勺蚝油
做法：
酵母放温水化开，糖放面粉里，把酵母水分次加入面粉里，用筷子搅成絮状，用手揉成光滑面团，发酵成2倍大
在面团发酵的空隙把肉 生抽老抽糖放一起拌匀 喜欢吃咸点的可以再放点盐
再把葱姜水分次倒入肉馅内，一边倒一边用筷子顺着一个地方搅拌，再把油倒进去搅拌 然后把春笋切小丁倒入肉馅搅拌均匀即可
把发酵好的面团拿出使劲揉，进行排气，再把面团搓成长条，切成大小相同的剂子
把剂子擀圆放入肉馅
做好的包子放入蒸锅，二次发酵
体积大点就可以开始蒸了，蒸20分钟再闷5分钟就好了
子姜炒鸭
用料：
只鸭半
块仔姜3两左右
勺老抽1
克盐5
勺郫县豆瓣2.5
生抽3勺
冰糖15克
辣椒8只
做法：
鸭子洗净炒一下起锅，个人不爱吃鸭的味道，所以水倒掉了，重新热锅炒配料，放入鸭子焖熟收汁就可以了。
【江西南丰】最爱吃最解馋的炒糯米饭
离家后，才知道对家乡的记忆越来越停留在与家人的三餐，尤其一道道美味，总是在深夜里想起，让人垂涎欲滴。这时候，如果能自己做一道自己想吃的家长味道，思念的心才稍稍缓解。hhhhh文艺的不要不要的，却是内心最真实的想法呢。其实说白了，长了一张吃货的嘴，无论想吃什么你可能都要自力更生自己学会哈哈
用料：
看你自己吃多少啦糯米
适量五花肉
2根小葱或者大葱
适量姜
2-3只香菇
适量盐
做法：
提前一晚浸泡好糯米，这样炒更省时间，熟的更快。同时我呢提前一天详细询问老妈炒糯米饭的做法😋
准备好配料，五花肉，葱，以及切好的香菇。
先放一点油，放入五花肉，煸出油脂，之后加入香菇，葱姜等炒一会。然后盛出。
尽量把油剩在锅内，把浸泡后沥干的糯米倒入锅内，最重要的就是要一直翻炒啦，之后可以加一些水焖一会儿。
在糯米饭快要熟的时候，加入刚才炒好的香菇等，放适量的盐，多次翻炒。
糯米饭熟后，盛出。大功告成！
芦笋芹菜豆干炒香肠
看见啥就炒啥，消耗快过期食材
用料：
200g香肠
六根芹菜
三块豆干
八根芦笋
做法：
四样食材切丁，
芦笋拿水抄一下后和芹菜放在一起
锅内放油，七成热后放入豆干和香肠。炒出香味后放芹菜和豆干。出锅前滴一点醋翻炒，加盐适量。
黑糖珍珠开放三明治
珍珠真的是一次性会做很多，然后又很担心吃不完的东西，曾经的脑洞仅仅限于珍珠奶茶这个范畴，今年因为鹿角巷珍珠着实又火了起来，珍珠蛋糕比比皆是，但很多人怕做蛋糕很麻烦吧～
家里有多余的珍珠+吐司，那就凑一凑？味道还不赖，完全是主食+主食的幸福搭配！
用料：
适量黑糖珍珠
要吃几片拿几片3cm厚吐司
适量炼乳
做法：
预热烤箱，180度。

选择一片厚约3cm的吐司（太薄口感烤完没那么好，厚一些外脆内软）
涂抹上珍珠里的黑糖酱（适量就好）

⚠️如果是刚当天煮的珍珠不用一起烤，烤完放珍珠就好，如果是放了几天的，可以放在吐司上一起烤，会非常软糯（珍珠在冰箱放久了中间会发硬）。

放入烤箱，烤13分钟。
如果没有切那么厚。可以适量减少时间，根据个人情况。
热呼呼的时候在倒一点点炼奶，超级满足，如果很怕甜，放一些牛奶也是可以的。增加奶香味。
蒜香鸡脖
鸡脖虽然肉不多，但是喜欢吃的人还真不少。因为这部分是“活肉”（活动的肉），一缕缕的肉质紧实，啃起来比直接吃大块肉更有口感。鸡脖通常的方法就是炖，或者红烧，或者烤着吃。

我今天要说的这种做法，不同于以上几种，是我根据以前吃过的一种很受欢迎的“街头小吃”改良而来的。 按我的方法做好的鸡脖，外层干香微辣，内里细嫩入味，不管是下酒还是直接吃，都非常好吃，一个人吃掉一盘没有压力。而且做法也不难，下面一起来看看。
用料：
5个鸡脖
适量植物油
1勺盐
半勺生抽
半勺料酒
少许十三香
少许白糖
2瓣大蒜
少许辣椒碎
少许孜然
做法：
将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。
将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。再倒入淀粉抓匀备用。
将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。

将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。
炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。

将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。
倒入鸡脖，快速翻匀。再倒入水淀粉，快速挂匀勾芡，出锅即可。
成品图
成品图
韓味辣漬小黃瓜，夏日の鹽麴（盐曲）小涼菜
近來愛上食材最簡單的的滋味，幾道步驟就能將味覺輕易喚醒的小涼菜。

炎夏逼近，咱特別使用鹽麴，製作各類喜愛的醃漬小菜，為夏日餐桌更添美味。

鹽麴是由米麴、鹽和水，混合發酵而成的產物，數百年前傳統日本料理便開始使用，尤多用於醃漬小菜和肉類料理。鹽麴的鹽分較一般食用鹽份低，其回甘的特質，與各類蔬菜一同醃漬之後，蔬食的滋味更為醇厚甘美。

這道小黃瓜拌菜，微辣的口感，搭配涼麵和粥食，特別合適！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲喔！🌹

作食時間：10 分鐘
作食份數：2 人份
用料：
1-2根小黃瓜
1勺鹽麴
1勺韓式辣醬
1/2勺白糖
1 勺味淋
做法：
鹽麴長這樣哦！某寶應該有售。
將小黃瓜洗淨，擦乾後切成薄片。
準備一個大缽，放入已切片的黃瓜，一勺鹽麴、一勺韓味辣醬、一勺味淋、1/2勺的糖。
混合均勻後，放入冰箱冷藏至少2小時，即可食用。
水果侠，蛋黄心
土豆总是吃很多，些水果侠，帮助消化消化
用料：
鸡蛋1个，
水果少许（芭乐，香蕉，蓝莓，草莓，香梨）
酸奶2勺
土司2片
做法：
水果切丁，酸奶搅拌，摆放土司上。
鸡蛋煎炒，摆盘
北海道戚风
用料：
64克蛋白
30克蛋黄
32克低筋面粉
24克牛奶
24克色拉油
25克细砂糖
1克盐
适量柠檬汁
卡仕达酱
33克鸡蛋
33克蛋黄
42克细砂糖
240克牛奶
数滴香草精
24克玉米淀粉
105克鲜奶油
做法：
戚风步骤
卡仕达酱1-3
卡仕达酱4-10
川味猪肘子
在我们老家，每逢家宴的时候都会有这道菜。很受欢迎。MM们别被吓着，其实这道菜吃起来不算油腻的，特别是猪皮，油而不腻，入口即化，口感非常好！
用料：
猪肘子
油
老姜
花椒
豆瓣酱
盐
做法：
将猪肘子洗净，放入清水中煮熟，煮的时候放适量食盐、花椒粒、老姜，（也可放入少许五香、八角之类的）
捞出趁热在肉皮上均匀涂抹老抽，晾至肉皮吸收，再反复上两次色
锅中热油（一定要多），放入猪肘子稍炸(效果的话就是皮的颜色变得有点深为宜，如图中所示)。捞出后冷却后，将肘子内侧的肉切成小块花刀，注意不要切断了，一定要保证皮还是完整的
将姜末、花椒、盐、豆瓣酱、酱油等调料调成汁
将调好的汁均匀的涂抹到肘子内侧，注意要够味哦
上锅蒸熟（煮加蒸的时间一定不能短，至少要蒸两个小时以上），蒸熟后取出倒扣在盘中即成。
海参小米粥
用料：
3只海参
1只鸡
100克小米
做法：
一只鸡切块洗净
把鸡脖子去皮
两勺白糖，两勺盐，几片姜，半碗料酒，一锅水，高压锅出气后小火烧45分钟
泡好的海参3只
小米3/4半杯洗净
海参切段，两块去骨鸡腿肉，小米，鸡汤放电饭煲煮粥
鲜美的爱心粥
无糖无油100%全麦贝果
低卡美味 健康面包 不需要厨师机手揉即可
用料：
250克黑麦粉
克酵母
3克盐
150克水
30克木糖醇
半锅热水
做法：
粉类➕盐拌匀（我另外加了十克的奇亚籽）
酵母温水化开
面粉加入酵母水揉成光滑面团
分成四份然后盖上保鲜膜醒发二十分钟
杆成牛舌装好整形成贝果
一端压扁好把另一段包进去
整形好的贝果
进烤箱发酵二十分钟
煮半锅热水加入木糖醇烧开 每面烫十五秒后捞出
沥干水分
撒上适量燕麦片进烤箱190度15分钟即可 我的烤箱温度有点高了稍微有些裂开不过不影响口感 超级好吃😋
出炉啦  低脂无糖无油 健康的贝果 很简单
清蒸螃蟹，炒肉卷，韭菜花炒猪血，清炒芥菜，煎鱼
用料：
200克韭菜花
10只螃蟹
3块猪血
6条鱼
8条鱼
200克肉卷
300克芥菜
做法：
清蒸螃蟹
炒肉卷
韭菜花炒猪血
炒芥菜
海鱼
海鱼
全
椒麻牛肉
喜欢吃的多放点
用料：
克牛肉
适量花椒
适量油
适量料酒
克白糖
做法：
牛肉切小点
切丁
备用
加点水，炒干
加米酒
装盘
黑糖蔓越莓玫瑰花卷
蔓越莓是水果中的红宝石，对女性的身体很有益！黑糖有暖宫健脾的作用，核桃健脑益智，这些食材碰到会产生怎样的火花呢！敬请期待啦！
用料：
250g左右低筋面粉
1000g左右普通面粉
50-100g黑糖
50g蔓越莓干
50-100g核桃仁
.酵母
做法：
把低筋面粉加酵母(加温水融化)，和成面团先醒发着！
核桃仁赶碎，我是把核桃仁放在保鲜袋里用擀面杖赶碎的！也可以用料理机打碎！
蔓越莓干切小一点，我放了点葡萄干，随意添加！
把面粉加酵母（温水化开），和面，把核桃仁蔓越莓干黑糖(甜味看自己喜好，可以多加)，和刚才的面团和在一起揉匀！盖上保鲜膜醒发大概1个小时！
把醒发好的面团，像赶饺子皮一样，把5个小皮子沿着叠放一起，用筷子在中间压一下，用刀切开！分别卷起，卷成玫瑰花形状！
上锅蒸，美味出炉了！嘻嘻
油泼辣子热汤面
酸酸辣辣又快手，一碗下去超满足！
用料：
1-2勺油泼辣子
2瓣蒜蒜末
1勺生抽
1勺香醋
10克白糖
适量盐
适量鸡精
两颗小青菜
一小把挂面
做法：
大蒜切末放入碗中，或者用压蒜器压成蒜末放入碗中。
油泼辣子，这个是我自制的，不用油泼辣子的话，老干妈也OK的，老干妈油辣椒做出来一样好吃，豆豉的还没试过，小伙伴有兴趣可以试试，告诉我好不好吃哦哈哈哈！
一勺陈醋(香醋)
一勺生抽(味极鲜或者蒸鱼豉油也OK的)
白糖提鲜
盐提味
鸡精一点点
水开后煮面
热热的面汤冲入料碗，冲入碗中的时候就可以闻到汤汁的香气哦！
烫一把小青菜
盛出来，拌一拌，开吃！
香蕉薄荷冰淇淋
某天喝了俺家@阿夸夸 的香蕉薄荷奶昔来的 http://www.xiachufang.com/recipe/1043188/
薄荷很清新 香蕉独特的果香和浓浓的奶香味混合的恰到好处，但是做成冰淇淋有一点比巴卜泡泡糖的味道。。
用料：
150ml牛奶
两只蛋黄
数滴香草精
60g白砂糖
一小把薄荷叶
80g香蕉
半只柠檬汁
一小勺朗姆酒
150ml淡奶油
做法：
蛋黄+砂糖+香草精打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入约80℃的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块。
把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，直到粘稠糊状离火。（差不多冒了大泡泡再加热半分钟就好）
蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。
薄荷叶切碎，越碎越好。香蕉用叉子碾碎，淋上半只柠檬的汁防止氧化变色，倒酒。
淡奶油用打蛋器打发到6分发，倒入薄荷叶，香蕉和蛋奶液，打打打打打，混合了差不多了入冷冻室，每隔半小时或者一小时再拿出来打打，变硬了就好了。
草莓干雪花酥
大家好，我是小渔。
最近刷短视频，在上面看到一位网红做了一款小零食，名字叫做草莓干雪花酥，看起来非常的不错，于是就学习了一下。
这款小零食的做法非常的简单，做出来尝了尝，香甜酥脆，特别的好吃，做了一盘没一会就被一家人一抢而空。那么接下来咱们就一起来看一看这款小零食的具体食材和做法。
用料：
150g棉花糖
150g小奇福饼干
50g黄油
50g奶粉
40g冻干草莓干
适量蔓越莓干
60g花生碎
做法：
将黄油放入锅中，用小火将其融化；
然后放入适量的棉花糖炒化；
倒入适量的奶粉，然后将其翻炒均匀；
再加入一些小奇福饼干，快速翻炒均匀；
把花生碎、蔓越莓干和冻干草莓干倒入锅中，再次快速翻炒均匀；
翻炒至如下图的样子后关火；
等到锅中的食物不烫手后将其取出，然后反复的用手揉和；
将其放入到模具中整形，在表面撒上一层奶粉；
待定型之后将其切成小块即可。
这样，一款香酥脆甜百吃不厌的网红小零食就做好啦！
十三香烤鱼
有一点微辣。
用料：
2-3斤黑鱼
一小把花椒
三大勺豆瓣酱
一大勺黄豆酱
四分之一孜然香锅调味包
一个洋葱
适量蒜
适量胡萝卜
适量土豆
适量花菜
适量生姜
适量生姜粉
适量盐
一勺蒸鱼豉油
一勺花生油
做法：
将黑鱼对半切开（该步骤可以请店家帮忙处理），处理好的鱼是连在一起的。
洗净后用厨房纸大致擦去多余的水分，均匀地抹上盐巴和生姜粉腌制至少半小时。
此时可以准备配菜，该洗的洗，该切的切。
黑鱼腌制好后，抹上一层地瓜淀粉入油锅炸，当表面淀粉稍微变黄捞出。烤盘铺上高温油布或者不铺（为什么不用锡纸：烤鱼熟了以后会沾在锡纸上！），蒸鱼豉油与花生油调匀，刷在鱼苗上，放入烤箱200°烤半小时左右，用筷子可轻松插入鱼身表示已经熟了。
炒底料与配菜
土豆可以用炸鱼的油炸一下备用。
①锅内放入少许油，花椒，蒜，生姜，洋葱，胡萝卜先后放入翻炒一下出锅备用。
②锅内放入略多一点的油，放入豆瓣酱，黄豆酱，孜然香锅调料翻炒，加入①中的食材继续翻炒均匀。
③锅内放入适量水（大约没过一半食材即可），放入适量盐，翻炒一下盖上锅盖闷熟。
④倒入炸过的土豆翻炒均匀关火。
取一个大盘，装入翻炒好的配菜，放上烤鱼，将菜汁浇在鱼身上。（如果没有加热设备的亲在这一步可以将配菜和鱼一起放入烤鱼继续烤10分钟）
白芝麻，香菜，葱花撒在鱼上，浇热油爆香即成。
月子餐猪骨番茄粥
番茄又名“西红柿”，是常见的营养丰富的蔬菜，适合产妇月子里食用
用料：
猪骨头
番茄（就是西红柿）
大米
盐
做法：
1、将猪骨头砸碎，用开水焯一下捞出，与番茄一起放入锅内，倒入适量清水，置旺火上熬煮，沸后转小火继续熬半小时至1小时，端锅离火，把汤滗出备用。

2、大米洗净，放入沙锅内，倒入番茄骨头汤，置旺火上，沸后转小火，煮至米烂汤稠，放适量精盐，调好味，离火即成。
浓郁沙茶醋蘸碟【恒顺香醋版】
越往冬天去越喜欢幸福感浓郁的食物
煎饺刚出炉的那一刻的香味太令人兴奋
脆皮咔吱的响声简直欲罢不能
相对厚重一些的酱不会浸透脆皮
反而只需要蘸一点点 就能够提高风味～

镇江香醋，“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外。老陈醋为醋中佳品，老陈醋按陈放期可分为1年至10年陈醋。老陈醋的色泽黑紫、清亮，闻之香酸，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养 胃的作用 ，对人体健康有益。
用料：
2大勺镇江香醋（六年陈）
3小勺白砂糖
1/2小勺水淀粉
1小勺沙茶酱
2小勺减盐酱油或者生抽
做法：
一个大勺一个小勺，基本用料就清楚了。
先加糖，3小勺，我用了个搪瓷可直火的碗，清洗方便，而且毕竟煮醋感觉少用金属比较好。
醋选了个六年陈的，相对酸味和香味更醇厚一些。
2大勺醋。
最小火加热，先融化糖，如果要沸可以离火拌一拌再放上去。
小半勺水淀粉，加水。
不要调太厚。
糖融化之后略微让醋沸腾会，不要太久会焦。
水淀粉调匀，加入。
迅速搅拌后先拿走碗再关火。
1小勺沙茶，2小勺减盐酱油（生抽）
趁热加入搅拌均匀。
炒瓢儿菜
第一次炒菜，不过超简单的。
用料：
瓢儿菜250克，干红椒八只，蒜四颗，油，盐和味精少许
做法：
洗好菜
切好备用，锅下油五分热，倒入干红椒和蒜，搅几下，下菜，再翻炒三分钟，放盐和味精，出锅
鸡心炒白菜
家里冰箱里的鸡心。配剩下的一棵白菜心，一餐饭食解决了
用料：
白菜心半颗白菜
半斤鸡心
三瓣蒜
一勺白糖
两勺豆瓣酱
一勺蒜蓉辣酱
半根葱
半根胡萝卜
做法：
葱花，蒜片，胡萝卜片备用(以前的菜谱里总是用到这些，就不一一细说啦)
白菜心洗净，刀四十五度斜切片，将菜叶菜帮分开
热锅凉油下葱花蒜片爆香，
下鸡心煸炒一分钟(鸡心的处理忘记拍照啦，这里详细解释一下)

鸡心切两半，冷水泡去血水血块，大概泡半小时就行，期间换两三次水。

锅中烧开水，将洗净的鸡心焯一下，大概十几秒，变色就可以啦，捞出过凉水备用
下面我们继续说，鸡心炒一分钟后，放入白菜帮，翻炒两分钟待白菜帮略微变软后放白菜叶，胡萝卜片
像这样
待白菜叶变软后放豆瓣酱
炒到白菜叶和帮基本全熟后下辣酱
这个样子，翻炒均匀
下葱花
出锅