xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂良品—烤鸡胸肉丸
尝试减脂增肌的朋友们
是否已经吃腻了白水煮鸡胸呢？
只需要对鸡胸肉做一点简单的小改造
就可以做出美味的鸡胸肉串哦！
吃一口就停不下来了！
用料：
两块鸡胸肉
一枚鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉奶酪（可省）
适量面粉（可省）
做法：
把鸡胸肉洗净，切成小块，再剁成泥
一定要先切小块再剁泥，否则剁出来的泥会连在一起
在鸡胸肉泥中加入适量盐、黑胡椒、打入鸡蛋、加入少量面粉（方便成型）、想要口感更好可以加入奶酪，不过严格减脂的人就不要加了
将鸡胸肉泥搅拌至粘稠状
取适量鸡胸肉泥弄成小块找竹签串起来放在垫好锡纸的烤盘上（如果没有竹签的话可以直接弄成块状放在烤盘上做成鸡块）
烤箱220度15-20分钟
美味的鸡胸肉串就完成啦！可以加一些自己喜欢的蘸酱
铁锅炖鱼
用料：
鱼
茄子，粉条
做法：
盐，味精，酱油，醋，料酒，郫县豆瓣，油葱，姜，辣椒，大料，
好了放点香菜，我这里没有香菜了，没放
水煮花生（超级简单）
最近同事给了一些生花生，回家煮煮吃。
用料：
1000克花生
1块桂皮
3片香叶
多一些克盐
30粒花椒
3个八角
5勺酱油
3根小葱
3片姜
做法：
花生洗干净，不太好洗，慢慢洗吧，我洗了七八遍。
如果花生比较干，先用水泡开再做。
锅里放水，水稍微多一些，暂时不放花生，估计水够煮30分钟，还能剩下一些泡花生。
水里放葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、盐，盖好盖子烧开焖三五分钟。
放酱油适量，尝一尝，感觉比较咸才行，不够咸的话继续放盐，直到觉得汤咸的没法喝了。
放入花生，盖锅盖，大火烧开，中火煮30分钟，尝一下花生口感正好就关火。
关火之后盖好锅盖继续泡着，一般泡小半天就能吃了，可以边泡边吃，等到觉得入味了，适合自己吃了，就可以全都捞出来了。

完毕。
糯米酒
突然想喝糯米酒了………
用料：
250克糯米
2克安琪甜酒曲
150克凉开水
做法：
用的是这种甜酒曲
糯米泡水蒸熟后，准备好凉开水和干净的玻璃瓶。
把冷却的熟糯米放进玻璃瓶内。
琪甜酒曲和160克凉开水拌匀，倒入玻璃瓶内和糯米饭拌匀后，中间挖了一个洞。
在糯米饭中间的洞周围撒些甜酒曲上去。天气比较冷，我用棉被包好，放置几天即可。
这个是上次做的，放置几天就出酒了😀
凉皮
用料：
300克面粉
一匙克盐
150克水
做法：
直接和面，醒半个小时左右。
用清水洗面，将洗面水倒进专门的盆中。
等洗面的水清了就可以了，此时面团变成面筋。
洗面水沉淀2个小时左右，将上层的清水倒掉，留下层的浑浊液搅拌均匀即可做凉皮。
要是想吃蜂窝妆的，可以在面筋中少放一点点酵母再蒸
面筋要开水蒸半个小时左右，可以单独吃，也可以拌在凉皮中吃
在凉皮模具底部刷一层油，倒入面水，在开水中蒸1-2分钟即可得凉皮。
做好的凉皮
拌料：辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花、爱吃辣可以加小米椒。用热油倒进拌料中。热油浇汁后加入盐、两匙酱油、两匙米醋、半匙蚝油、一匙白糖
凉皮切好备用，将黄瓜洗净切丝，拌料准备好。
拌均匀后开吃。
超鲜甜的鲜虾肉沫秋瓜汤
很喜欢吃妈妈煮的秋瓜滚汤～离家多年，很是想念这个味道！在外只能自己动手～做起来吧
秋瓜，就是其它地方叫的水瓜
但潮汕的水瓜，有点胖乎乎的～
用料：
500克秋瓜一条
100克瘦肉
250克鲜虾
半头(6瓣)蒜头
10克冬菜
适量盐(腌制瘦肉)
铁匙1勺蚝油(腌制瘦肉)
适量白胡椒粉(腌制瘦肉)
铁匙1勺芝麻油(腌制瘦肉)
1瓶盖料酒(炒虾头)
做法：
蒜头拍散，切成蒜蓉
虾头切下，一会炒虾油
虾身去壳，去虾线
瘦肉剁成肉沫，加入如图盐
一铁匙蚝油
适白胡椒粉和一铁匙芝麻油，拌匀腌制一会
这就是秋瓜啦，哈哈
秋瓜去皮，对半切后再对半切，成4小条，然后斜刀改块，不要切太薄，要不吃起来就没有那个口感了
最最最重要的东西～冬菜
可以买图片这种天津冬菜(因为我贪图它够小罐)
也可以买地都冬菜
佩奇啦～准备开始来做咯
加油热锅后加入蒜蓉，爆出香味后倒入虾头，加入一瓶盖料酒，爆炒一下
炒出虾油后加入800-1000毫升水，煮个2分钟
撇去浮沫
捞走虾头
倒入秋瓜，煮4分钟的样子，具体看瓜的状态
当瓜开始变软～开始加入其它材料
肉沫用勺子或筷子，一小团一小团放入汤内
鲜虾也倒进去，稍微煮一煮
倒入点睛之笔——冬菜
拌匀～再煮个一分钟～试味就可以出锅啦
一般是不用再调味了～冬菜带咸味的，虾和瘦肉带甜味～这样煮出来的汤炒鸡鲜甜
开饭啦～
孜然羊肉片
这道菜很好吃，还超级快手，可以属于10分钟快手菜。
这次用的主材料羊肉片就是前不久灰家吃火锅剩下来的涮羊肉片，加些香菜和孜然，味道相当不赖，比火锅里涮出来更够味，绝对是嗜肉族大爱哦。
用料：
250克羊肉片
1小把香菜
1小匙盐
1小匙孜然粉
2根葱
2片姜
3个干红辣椒
1匙花椒
1/2小匙料酒
1小匙生抽
做法：
准备材料
炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要
放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香
放入羊肉片煸炒
炒至稍变色，加入料酒和少许生抽
大火煸炒至羊肉片断生
撒入孜然粉、少许盐调味
放入洗净沥干水分的香菜段
略翻炒均匀即可
不节食也能让你瘦瘦瘦的减脂早餐（四）
省时又省力的快手减脂早餐。表面上看它只是一种不起眼的主食，个头也不大。但实际上这小小的一张饼里边碳水，膳食纤维，蛋白质全都有了，营养非常均衡。换成全麦面粉也可以的。想减肥的赶紧做起来！～
用料：
1小把菠菜
2个鸡蛋
100克玉米面
做法：
鸡蛋打入碗中，菠菜焯水，过凉攥干水分，切碎，备用。
加入玉米粉。搅拌。
添少许水，搅拌均匀没有颗粒，成流动状即可。
加入菠菜和少许盐。搅拌。也可以放点五香粉等调味料，增加口感。
平底锅放少量油，面糊糊在锅里摊平。
小火慢煎，定型，如视频所示。
定型之后，用两个铲子慢慢翻面（以防止散掉，不能整个翻过来就不好看了）
切小块准备开吃。
西红柿土豆汤
用料：
一个西红柿大个
一到两个根据喜好土豆
鸡蛋
少许香菜
葱花
做法：
西红柿切小块，土豆切条，鸡蛋打散香菜和葱切碎
先爆香葱花，再放入西红柿煸炒
待炒烂后，可加入少许番茄酱，加水煮
水开后，放入土豆煮至发软烂，加盐调味，将蛋液淋入后立即关火，这样鸡蛋不会煮老，最后撒上香菜末即可
酸甜茄汁鱼柳
用料：
鱼柳200g、
玉米淀粉1大勺、
蒜2瓣、
番茄酱2大勺、
白砂糖1大勺、
蚝油1大勺、
白醋1大勺
做法：
1. 鱼柳剔骨，切粗条
2. 放入玉米淀粉
3. 放入蚝油
4. 用手抓匀，使每块鱼柳均匀裹上一层淀粉
5. 取一只干净的碗，放入白砂糖
6. 加入番茄酱
7. 加入少许白醋
8. 加入蒜末，用勺子调匀
9. 锅烧热，多放些油，待油烧热，放入鱼柳
1
 炸一分钟左右，倒入料汁翻炒
11. 先前盛过鱼柳的碗不要洗，兑少许水，调成水淀粉
12. 水淀粉倒入锅中勾芡，汤汁略收即可盛出
山野间的花与光阴
草木有阳光和水
风筝有清风和绳
我有余生和你 ​​​
用料：
做法：
所爱隔山海，山海皆可平。
溜炒捶虾『果味捶捶虾』敲虾 水果虾仁
某一年的夏天，
服务【随园】时，
试菜吃到的捶虾~！
惊为天人~

感叹于“吃货”们的想象力和创造力~

今日放送~Q弹脆......
用料：
200g鲜虾
80g杂菜
半个火龙果
1/3勺淀粉
适量盐
半勺蚝油
1点点糖
做法：
1、备料~虾洗净沥干水，杂菜取出化冻，火龙果切丁~
2、开背去虾线留虾尾~沿背线剪开，成片状~
3、虾用盐和料酒腌制10分钟左右，给底味！
4、腌好的虾仁吸干水分，撒淀粉，两面均匀扑粉~
5、准备好擀面杖，拿出蘸好淀粉的虾仁，开捶~两面捶，捶成薄片片~

# 捶的越薄越好，捶好的虾片，很是脆哦～
6、起锅烧水，水开，下虾片~
# 虾片变色，立刻捞出来！！备用~
7、起锅烧水，水开，下杂菜~汆汤1分钟左右，出锅~

# 烫虾的水，直接烫了杂菜，啦啦~
8、起锅少油，下杂菜翻炒一下，放入虾片，撒一点盐，翻炒~

9、放入火龙果一点点糖和蚝油~

【敲黑板】手下要轻，动作要快！
10、1/3淀粉，2勺水混匀成水淀粉~
11、往锅中淋入水淀粉，小火收到粘稠，菜上裹上芡汁即可！
出锅喽

爱这个颜色搭配
水果入菜并不黑暗

咬到火龙果时会有喷薄的酸

整个菜是酸甜的口味

很是清新开胃
捶虾是脆的口感

神奇于经过锤炼的虾反而愈发倔强

它也可以入汤哦 

看到好多up主都在做

不过还是复刻了记忆中捶虾的样子

只是

少了草莓
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
5只扇贝
1把粉丝
3勺蒸鱼豉油
2头蒜
4克盐
2勺料酒
1根小葱
适量橄榄油
做法：
一小把粉丝，温水泡发待用，取扇贝，用小刀沿开口插进去，慢慢剥离一边的肉，此时可以打开了，用刀把两边肉剃下来，黑色内脏扔掉，裙边和贝柱清洗干净。扇贝壳深的一半留下，洗净。
锅中放入橄榄油，放入蒜蓉，炒到变色，乘入小碗。
碗中倒入蒸鱼豉油，盐和少许料酒。
蒸锅放水，蒸盘，扇贝壳放入盘中，依次码上粉丝，放入扇贝肉，蒜蓉调料。
大火12分钟（如果小扇贝8分钟就行）。另一个锅中少许橄榄油烧开。
打开锅盖，放入小葱点缀，也可以加些红色小米辣。倒入开锅的橄榄油。享用美味吧！
不会烂东北酸菜（生腌）
腌酸菜是个大活。秋天一到，我妈都要买几百斤白菜，听起来很吓人，其实300斤白菜也就50颗。但有时候没等冬天过完酸菜就全烂了。我爸告诉我一个小妙招，可以让酸菜保存更久，可以吃一冬，而且口感更好。酸菜这东西吃不完几百斤，都是给亲戚拿一点，给朋友拿一点，分享的乐趣。今天刚买完大白菜，300斤大白菜我自己推回来搬楼上的。一边做一边上图。
用料：
200斤白菜
两袋粗粒盐
150克左右花椒
一口大陶瓷缸
一个锅大的石头
3盆水
做法：
晾白菜，放在走廊里的话，一周左右，晾蔫吧，否则腌的时候水太大。
洗缸备用，缸里不能有油，和做酒一样，做发酵类的东西容器不能有油。洗完最好用开水烫一下。缸要晾干。
外边的硬梆蔫了就算好了
然后把外面一层不好的叶子撕掉，多出的菜根削掉，保持白菜完整。叶子也不用撕掉太多，撕掉的叶子中留一些干净的没有坏掉的叶子备用。留一些不要用水洗。
小颗的放缸底，大颗的放上面，因为缸底窄，缸口宽。缸底均匀的撒上一把盐，再均匀的撒一勺花椒再放白菜。以此类推，每层白菜上面放盐和花椒。每一层白菜都要压实（很重要）。
酸菜不烂的第二个秘密就是花椒了，也会使酸菜的口感更好。
用大粒盐
缸满上面再摆两层白菜，因为腌着腌着菜就下沉了。
铺上步骤四备用的叶子，挡灰。压上石头，要压实。有人还会在上面能上一层塑料，我家不蒙。
48小时之后，加满水。自来水就行，不用烧，直接倒进缸里。
两周之后，就下去了
20天后，石头下沉一半，能闻到酸菜味。表面长白蒲是正常的。
一个月之后，酸菜成了。
老北京烀饼
记得儿时，在那物资匮乏的年代，棒子面儿（玉米面）是比较经济实惠的食物，但那粗糙噎人的口感确实难以接受！在众多的棒子面儿食物里我最喜欢烀饼，有鲜嫩多汁的韭菜参与让棒子面儿吃起来柔和了许多！
         要说最正宗的老北京烀饼，饼底应该是纯棒子面儿的，而且是那种略粗糙有颗粒感的棒子面儿，在打烀饼时棒子面儿用水打成潮干，然后用手抓着抹到饼铛里，还见过一种手法就是用吹扫掸到锅里，制作出来的饼又薄又脆别提多香啦！😋但那都是几十年前的记忆，现在凭借着那模糊不清的记忆想复刻出那美味还真是不容易呢！😢😓经过几次失败就只能自己摸索，改良出一个成功率高而且口感非常接近的方法给大家！
用料：
60克 根据饼铛大小和饼的薄厚来决定玉米面
1个鸡蛋
随意 我放了大概100克韭菜
可选，如有请减盐虾皮
根据个人习惯盐
可以多放点儿香油
做法：
调面糊，传统的老北京打烀饼是用潮干的玉米面打到锅里，但需要技巧才能按成薄饼否则会很厚，所以我就改良成稀面糊的方法，这样做薄饼的成功率就大大增加。玉米面用水调成流动的稀糊状，放一边待用。为什么要提前调好面糊呢？因为面要吃水，一会儿制作时还要酌情加水，但下锅时尽量接近这种状态。不过有点儿偏差也没关系，稀点儿饼更容易薄些，反之稠了就用勺抹开
摊鸡蛋，热锅凉油小火，倒入充分搅拌过的鸡蛋液，然后用筷子🥢顺一个方向画圈的方式不停搅拌，待鸡蛋凝固时就会成为均匀的鸡蛋碎了，省去了摊完鸡蛋再切碎的步骤！鸡蛋碎没有液态了就立即关火，锅的余温还会让鸡蛋继续成熟，这样制作的鸡蛋形态和口感都是恰到好处的！火大了鸡蛋会焦，时间长了鸡蛋会干硬，那都不是我想要的！
烙饼，饼铛放油，待油热晃动饼铛让油遍布锅底，然后再次搅拌玉米糊并迅速入锅，面糊如有不匀可以用勺快速抹匀，抹好的饼要成整张，不能有断裂！然后盖盖中小火大概烙五六分钟，饼厚就要再加长时间
拌馅儿，趁着烙饼的功夫把馅儿拌好，鸡蛋碎已经提前摊好，一定要是鸡蛋和锅都是凉的才能把洗好切好的韭菜倒进锅里与鸡蛋混合（如果喜欢虾皮这时候也可以放进去），这时就可以加香油搅拌，香油可以多放些，搅匀再加盐，有虾皮就少放点儿盐，因为虾皮也有咸味儿。我的调料非常简单，只有盐和香油，这样才能更充分的保留食材最原始的味道！
馅儿拌好后看看饼，这时 ⚠️饼边 ⚠️应该能够 翘！起！饼变成金黄色基本就是快熟了，饼可以在锅里滑动，这时就可以放馅儿了
如果饼不能滑动就再延长盖盖儿烙制的时间，也可以用铲子帮助饼底分离饼铛，但一定要温柔
把馅儿倒在饼上慢慢推开，均匀后盖盖继续中小火三四分钟，
最后开盖中大火煎一两分钟，让饼底变焦变挺实即可。
烀饼出锅不用铲子，因为饼底是焦的很挺实，可以直接滑到盖垫儿上。不要放在盘子里，那样饼底就会回软！
看看最后的状态是饼焦馅儿嫩，蛋碎金黄韭菜翠绿，可以用手托着吃才算成功
不用刀切，用手一块儿一块儿掰着吃，才是最正宗的老北京吃法儿呢！
鸡蛋汉堡（可商用、家用）
分享给大家一个鸡蛋汉堡的制作配方
用料：
500克肉馅
15克水
5克糖
5克姜末
4克味精
5克葱碎
6克蚝油
4克盐
2克老抽
500克低筋面粉
1000克水
5克盐
3克酵母
3克泡打粉
1个鸡蛋
5克鸡精
30克蚝油
250克蒜蓉辣酱
50克油
30克甜面酱
25克姜丝
25克蒜瓣
25克葱白
5克糖
8克生抽
2克十三香
5克鸡粉
20克灯笼椒粉
150克清水
适量半颗粒孜然粉
做法：
将图中所有的料都加入到碗中搅拌均匀备用
肉馅
将图中所有料都加入盆中，并搅拌成糊状备用
面糊
将蒜蓉辣酱、蚝油、甜面酱、十三香、生抽、鸡粉、糖加入碗中，搅拌均匀成混合酱料，备用
混合酱料
灯笼椒煸香晾凉，然后打成辣椒粉
起锅倒入豆油，全程小火，加入姜丝、蒜瓣、葱白小火炸5分钟，变成焦糖色后捞出
捞出
油内加入混合酱料，小火熬半分钟
加入灯笼椒粉、清水
改中火熬制2分钟后，出锅备用
准备
拿出制作鸡蛋汉堡的工具，大火将烤盘加热，刷上一层油，然后改中火
1、加入鸡蛋
2、搅碎鸡蛋黄
3、煎好一面后反过来煎另一面
4、同时在另外的圆盘中导入面糊
将煎好的鸡蛋放入面糊
1、铺上一层肉馅
2、在另外的圆盘中倒入面糊
3、将铺满肉馅的饼皮扣入面糊中
适当翻动几次，刷一些油，煎至金黄即可出锅
刷上一层酱料，撒半颗粒孜然粉即可
生酮蒸蛋糕
生酮而家里又没有烤箱，馋主食馋甜品怎么办呢？自己琢磨来琢磨去弄了个蒸蛋糕，超级生酮
用料：
1个鸡蛋
1勺赤藓糖醇
10克黄油
30克杏仁粉
1/2勺泡打粉
做法：
黄油加热融化后和其他材料混合在一起，用硅胶铲搅拌好，倒入容器内抹平。蒸8分钟，齐活
自制栗子泥
栗子太多了，拿来直接吃也吃不了，咱也别浪费,做一些栗子泥，也就是栗蓉。
用料：
500克栗子
50克黄油
100克白砂糖
做法：
栗子用清水洗净，放在锅中煮开5分钟关火
包好的栗子仁放在小锅中，加入清水，清水没过栗子为宜，煮大约30分钟左右
煮好后的栗子晾凉冷却，在放到搅拌机内，尝试加入少许的水，搅拌机能顺利搅拌即可
把搅拌好的栗子蓉倒入平底锅内，小火翻炒
炒掉一部分水分后，放入黄油和白砂糖，继续炒
炒掉多余的水分即可。冷却后会比刚炒完的干，所以请控制好火候和时间
蔓越莓奶酥（快手小饼干）
用料：
100克低筋面粉
40克黄油
15克细砂糖
10克奶粉
3个鸡蛋（一个用来做蛋液）
随意蔓越莓
做法：
黄油软化到室温（我的软化过头融化了，又放回冰箱冷藏了），加入细砂糖，蔓越莓切小一点，奶粉和面粉称浩放在一起
黄油打发到颜色变浅，两个蛋黄分次加入，每次都要搅拌均匀，然后面粉和奶粉一起过筛在黄油中
揉好面团，加入蔓越莓，继续揉，揉好后，可以预热烤箱150度
将面团擀开，用塑料刮板切开
放入垫了油纸的烤盘中，刷蛋液，开烤，150度30分钟左右哈，期间可以多观察看是否烤熟
没有切的很均匀，不过味道还是很好的
老干妈版泡菜炒饭
女儿特别喜欢韩国美食：韩国烤肉、炒年糕、冷面、部队火锅……，尤其是韩国泡菜炒饭，超级喜欢吃。近期一直宅在家，于是自制了韩国泡菜，经过了漫长的发酵期，今天已经是制作泡菜的第12天了。迫不及待的，尝试着做了人生第一次的泡菜炒饭。女儿说：妈妈，你做的泡菜炒饭超级好吃！
用料：
1勺老干妈
3碗米饭
3个鸡蛋
半个洋葱
若干盐
一段大葱
4勺橄榄油
1根火腿肠
做法：
火腿肠、洋葱、大葱切丁。
自制泡菜一小碗切成稍大的丁。
鸡蛋3枚打散，其中三分之一炒熟。（忘记拍照）
锅内放油烧热，依次加入火腿肠丁、洋葱丁、泡菜丁，炒熟，盛出来装盘。
平底锅放油，烧热，加1勺老干妈，倒入切好的大葱粒，炒出香味，加入盐、生抽，再加一点点水继续翻炒。
倒入冷藏了一个多小时的米饭。继续翻炒。炒至米粉颗粒分明，倒入剩下的三分之一鸡蛋液，翻炒。最后将之前炒好的火腿丁、洋葱丁、泡菜丁以及鸡蛋倒进去，继续翻炒均匀。
出锅了。装入小碗。可以吃了！如果撒上一点葱花，就完美了！
配上一碗枸杞菜蛋花汤，女儿一下就吃完了两大碗香喷喷的泡菜炒饭。
清蒸牛肉粉团（丸子）
小时候，最喜欢父亲做的牛肉丸子，说是肉丸子，其实里面添加了不少萝卜和粉面。每次，父亲做牛肉丸子的时候，兄妹们喜欢等到丸子蒸熟父亲起锅的时候，因为他总是会先从蒸笼上拿出一个热热的丸子给我们吃……至今，父亲的方子仍然是我最喜欢的口味，口味这东西，真的是个人个味儿的。
用料：
450克牛肉馅
250克（开水焯过挤水后的量，之前忘了称）白萝卜馅
调味好肉菜馅后，按照每斤馅配3.3两的比例粉面
1个鸡蛋
葱，姜，老抽，黄豆酱油，盐，料酒，色拉油，花椒，五香粉，胡辣粉……等调味料
做法：
白萝卜擦丝
开水焯一下
牛肉馅儿依次拌入料酒，黄豆酱油，老抽，再拌入姜末。
加入葱末，葱末上加适量盐
热花椒油浇在葱末和盐上，加入其余调味料拌匀
白萝卜挤水后剁碎
拌入炝拌好的肉馅里，称量一下
按照一斤馅3.3两粉面的比例，拌入粉面
戴手套或者直接上手揉面一样揉匀
根据自己喜欢的大小挤出丸子形状
码到蒸笼上，蒸锅上汽后，大火蒸30分钟
小时候的味道！可以加粉丝做成丸子粉丝汤，也可以烩菜加等等
红烧牛肉面
突然想吃牛肉面了，但是看看外边买的要不就是肉渣要不就放两块肉就好几十，还是觉得自己做食品安全过关而且还经济实惠，棒棒哒！（关键是肉肉多啊！）
用料：
500g牛腱肉
适量（4勺左右）郫县豆瓣酱
适量葱、姜、蒜
适量白酒
2颗八角
适量花椒
适量小茴香
半颗草果
1/4个洋葱
4个干辣椒
适量盐
适量糖
2片香叶
做法：
买回来的牛腱肉先用水彻底洗净表面的血水和脏物，然后切成3-4厘米左右的小块。
锅中加入冷水放入牛肉，煮开后看到撇去牛肉里稀释出的浮沫，汤留下备用。
热锅冷油，加入辣椒，大蒜，生姜片，葱段，八角，小茴香，花椒，草果和洋葱煸炒至焦黄放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉煸炒，再加入适量酱油、白糖和酒，倒入原汤和适量盐放入高压锅30分钟
然后将煮好的汤料过滤，这样牛肉汤才干净。可以将煮好的红烧牛肉汤晾凉后连同牛肉分成小份装入保鲜袋中冷冻保存，吃的时候倒入锅里加热即可，很方便。
将面条煮熟挑出放入空碗中，放入煮好的牛肉汤和牛肉，撒上香菜即可（为了营养可以添加些蔬菜和鸡蛋）根据口味还可适当添加些醋、辣椒油、花椒油。
小米椒爱上小公鸡
用料：
2-3只鸡腿肉
5到10根青红美人椒
少许鲜花椒
少许盐
少许味精
少许糖
少许料酒
少许辣椒油
少许蒜片
少许姜片
少许小米椒
少许鸡粉
少许麻辣鲜露
少许蚝油
做法：
去骨鸡腿肉改刀成1厘米大小的方块
放入盐、味精、糖、料酒，腌制鸡肉
青、红美人椒切成圈状待用
锅中放油，七成热时下腌制好的鸡肉，煎至外皮结壳，里面肉质鲜嫩即可
起锅，放少许辣椒油、蒜片、姜片、小米椒爆香，加入新鲜麻椒，放入备好的青红美人椒圈，炒至微熟
下炸好的鸡肉
加入蚝油、味精、鸡粉、麻辣鲜露、少许白糖，翻炒均匀即可
成品
凉拌金针菇魔芋丝结
日常简单的减脂晚餐！！！
用料：
1把金针菇
10克油
1包10个魔芋结
2勺生抽
2瓣蒜
5克盐
1勺清水
1个小米椒
1根葱
做法：
某宝双十一买的魔芋丝结到了刚好用来做晚餐低卡，哪个牌子我用魔法消除消掉了，大家选自己喜欢的牌子做就好，1包10个刚好是一个人晚餐的分量。撕掉包装倒进盆里面用清水洗3次
最后用清水浸泡一下，锅里放水煮开加入浸泡后的魔芋丝结，煮滚后立刻捞出备用
金针菇一把，洗干净，放水煮滚加入金针菇后煮软捞出放在魔芋丝结上
切一个小米椒放在上面
调酱料，做法和我上一次做荞麦面的酱料一样，小伙伴们可以参考这里不再重复了。小伙伴们也可以自己调喜欢的酱料
做好的酱料淋上去
最后拿筷子搅拌均匀即可享用
不和面‼️不发面‼️新手也0失败的千层肉饼‼️贼香！！
错过今天，再等4年！！
今天在家里尝试了懒人千层肉饼~
不用和面不用发面，超级快手0失败！！
一定要试试！！喜欢记得收藏哦么么哒~
用料：
3手抓饼
250克肉
30粒花椒
1根葱
3片姜
2勺生抽
1勺料酒
做法：
花椒泡水后，放凉备用
250肉馅加入花椒水，搅拌至上劲
肉馅中加入适量的葱末和姜末，再放入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒搅拌均匀
蘸料中加入适量蚝油，鸡精和五香粉调味
取一张解冻好的手抓饼，用擀面杖擀薄，用刀划一个口子，铺上肉馅，再按照图上的方法叠起来
用手把三角形的饼整理成圆形
放入平底锅中煎至两面金黄就好啦！
香脆菜脯煎蛋
用料：
3个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
少许菜脯
做法：
菜脯洗干净切小粒，打入三个鸡蛋，搅拌。
搅拌到起泡泡
装盘，来吃，又香又脆口😋😋
红烧羊蝎子
羊蝎子，其实就是羊的脊梁骨。因为从横切面上看去，形状酷像一只只张扬的蝎子，所以被称为“羊蝎子”。
炖制的羊蝎子口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。
用料：
500克羊蝎子
适量胡萝卜
少许料酒
少许姜葱
少许豆瓣酱
少许干红辣椒
少许花椒
少许老抽
少许八角
少许桂皮
少许草果
少许香叶
少许陈皮
少许冰糖
适量盐
做法：
羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用
胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量
热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香
倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色
倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右
加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可
四川火锅鱼
出去吃饭的时间越来越少啦，在自己家厨房的时间是越来越多，成天研究各种吃食！
     四川真的是一个吃货的天堂！！！！
用料：
8片姜
2勺料酒
适量花椒
2勺醪糟
2勺淀粉
250g火锅底料
2斤黔鱼
做法：
鱼清洗干净血水，然后放入料酒跟淀粉备用，卖鱼的时候让杀鱼的片成片哦，这样子自己回家都不用处理了
火锅底料，醪糟，姜，花椒，加入高汤或者水
这里的火锅底料是我自己炒的
自己那个平时吃的品牌就好
熬汤至开，水开后可以放入自己喜欢的素菜，煮至8分熟
下鱼啦，下鱼后水开煮1到2分钟即可，鱼是鱼片
才发现一不小心给家里做了顿鸳鸯锅啦
红糖马拉糕
时间：约80-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
100g红糖
220g水
3g干酵母
90g木薯淀粉
160g低筋面粉
5g泡打粉
10g食用油
做法：
红糖加水，用微波炉加热至红糖融化。
红糖水放至温凉。
加酵母、木薯淀粉、低筋面粉。
室温25度发酵1小时左右。
面糊发酵约2倍大。
把发酵的泡泡搅拌至消失。
加入泡打粉、油，搅拌均匀。
倒入垫了油纸的模具中，轻震一下模具，让表面气泡破裂。静置10分钟。

蒸锅上汽后，大火蒸35分钟，再焖5分钟。
取出晾到温热后切块。
蟹籽肉松芝士饭团
顶着芝士小花的蟹籽肉松饭团，一口一个刚刚好，小朋友们都喜欢。。。
用料：
适量米
适量水
适量蟹籽
适量肉松
1-2片芝士片
少许盐
少许橄榄油
少许寿司醋
适量薄荷叶
做法：
准备制作材料。
米洗净，放适量水入电饭煲煮熟，盛出晾凉。
米饭里加入蟹籽，少许盐，寿司醋和几滴橄榄油拌匀。
将适量肉松包入米饭捏成饭团。
用模具在芝士片上刻出花形，盖在饭团上。
小花上放少许蟹籽，加薄荷叶装饰即可。
超快手生酮葱花蛋饼1.0版
疫情之下，老实待在家就是为社会贡献绵薄之力！

年前囤的生酮主食已见底，只有在有限条件下自己动手，丰衣足食(ง •̀_•́)ง
用料：
2个鸡蛋
5克葱花
1.5克盐
3奶粉勺洋车前子壳粉
50克无糖椰子奶
3克零卡糖
20毫升橄榄油
做法：
材料如上
鸡蛋打入盆内，加盐，零卡糖
蛋打散后加入椰奶
加入洋车前子壳，搅拌均匀
加入葱花，2小勺橄榄油，搅匀
中火热锅后加入橄榄油，将面糊倒入锅，用锅铲压/整平，尽量压薄，方便颠锅翻面，以及提升口感。
成型后翻面
可以吃啦
家庭版豉汁蒸排骨
这是一道家常版的豉香蒸排骨，颜色没有茶楼点心版本的粉嫩雅致，但是豉香浓郁，味道更加下饭，口感酥而不烂，值得一试。
用料：
500克猪肋排
1汤勺豆豉
4-6瓣蒜
1汤勺花雕酒/料酒
半汤勺油
1.5汤勺番薯粉/生粉
半茶匙胡椒粉
1茶匙盐
1茶匙糖
1汤勺蒸鱼豉油（可选）
做法：
排骨去腥：用流水洗排骨至肉色变白或者用一点白醋抓洗排骨；
蒜切末；
豆豉洗净拍扁；
制作蒜豉酱：热锅凉油，倒入切好的蒜末倒入一半，翻炒几下，接着倒入豆豉，小火煸至蒜末金黄，豆豉飘香。
腌制排骨：
3.1 排骨沥干，加入一茶匙盐，一汤勺花雕酒，朝一个方向搅拌至粘稠起胶；
3.2 加入一茶匙糖，半茶匙胡椒粉，继续搅拌至粘稠起胶；
3.3 倒入步骤2蒜豉酱的料头，剩余的蒜末，一汤勺蒸鱼豉油，搅拌均匀；
3.4 加入一汤勺番薯粉/生粉，抓取均匀；
3.5 淋入步骤2蒜豉酱的油，抓取均匀；
3.6 最后冷藏腌制20分钟以上。
锅内煮开水，接着放入码好排骨的蒸盘，蒸15-20分钟（具体时间视大小而定）
柠檬水
喝柠檬水总有一些小事困扰这我们。比如，买回来的柠檬没有办法一次喝完，余下的怎么办。切一片柠檬，水都没有酸酸味了，但柠檬还是酸的倒牙。如何想喝就喝，美味还不浪费？
用料：
若干柠檬
若干凉开水
若干开水
做法：
柠檬用盐水浸泡，目的是去农药。切片，每片切十字刀，分成四份。冰箱冷冻层抽屉上铺保鲜膜，摆好柠檬片，冷冻。冻好后放入保险袋中。
取四片于杯子中，放入凉开水，拧上盖子，快速上下震荡一分钟，室温静止一会，放入开水。
港式冻柠茶
方子在下厨房厨友里照搬过来，非原创，只为方便自己。
用料：
10克锡兰红茶
400克水
45克砂糖
1/2杯量冰块
2-4片（按个人喜好）柠檬
做法：
提前一晚做好茶底，做法：水沸腾后温度约85度加入茶袋泡6分钟，加入白砂糖搅拌融化，放入冰箱密封保存冷藏一晚（醒茶）。喝前加冰块和现切柠檬。
截图厨友的
健身餐-烤鸡大腿
我觉得要整个拿起来啃！真的超级嫩超级超级好吃，尤其在生理期前几天，女孩子想吃辣的忍不住时，它太解决味蕾了！
用料：
鸡腿肉
做法：
因为之前都没拍照！就鸡大腿去皮，用大剪刀剪，然后你们会看见里面有好多鸡油脂肪，全部用剪刀剪掉，对于刀工不佳的人，大剪刀简直是神器，接下来，我说配料，料酒，生抽，一点点盐，辣椒粉，喷洒两滴橄榄油，因为我们不能一点油都不吃嘛！然后！你就开始按摩，辣椒不能买口感不好的，不然你会觉得嘴里吃粉了，喜欢蒜味的就在加点蒜，也非常好吃哦！研制30分钟以上，期间你要按摩，哦对了，在给鸡腿去皮去油时，你用剪刀，顺着中心骨头，把鸡腿分成两半，这样就好考
180度，上下档，烤20分钟，有的烤箱大，就用不了这么久，有的烤箱小，还不够，自己根据烤箱来，我一天一个鸡腿，好久没分享东西了，但这个是真心好吃啊😋
蛋挞～超级无敌好吃
意外的碰撞出，软软嫩嫩的蛋挞
用料：
80克～100牛奶
200克淡奶油
30克～35细砂糖
2个土鸡蛋
做法：
淡奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋，放入盆里搅拌均匀，无需过筛。装12个蛋挞皮用量
烤箱220度预热10分钟，烤20～30分钟。
软软嫩嫩，奶香十足！
泡椒鱼籽面
正值鱼产籽的季节，做凉拌鲫鱼时剩下了鱼籽。不够做一道菜的量，扔掉又觉得可惜了，就利用来做一碗泡椒鱼籽面，味道真的不错呢😋

这绝对是避免食材浪费的好方子哦😜
用料：
4条鱼的籽鱼籽
10个泡椒（跺碎）
1块老姜（切姜米）
4瓣大蒜
100克酸菜
适量葱花
适量盐
适量红油（辣椒油）
40克食用油
做法：
锅中倒入食用油烧至九成热，下入姜米、大蒜、泡椒爆香，再下入酸菜炒香，再加适量红油提色
炒好的料锅中倒入500ml水，煮六七分钟下入鱼籽，小火煮至鱼籽熟透，加适量盐调咸味关火备用（咸味是日常的1.2倍，咸味够了可以不加盐）
煮好的面条沥干水分置于面碗中，浇入鱼籽汤料，放入小青菜和煎蛋，撒上葱花或香菜就可以开动啦😋
自制酸奶小美版
用料：
1000克全脂牛奶
1克/小包双歧杆菌
做法：
全脂牛奶常温1000克。双歧杆菌一次量1克是用我手上拿的1小包哈
主锅开水烫一下、一定擦干，倒入500克牛奶，加入双歧杆菌以10秒/速度3搅拌均匀
在倒入剩下的500克牛奶。在以10秒/速度3搅拌混合。
点开发酵模式，温度调至45度，8小时发酵酸奶。 我一般晚上弄第二天早上起床就可以吃了。
还有一个方法就是把牛奶和双歧杆菌混合均匀后装入一个个玻璃瓶里。主锅装700克纯净水（凉水）。玻璃瓶盖好盖子放入蒸锅，点开发酵模式设置8小时/70度进行酸奶发酵。
好浓稠
（可以添加自己喜欢的坚果、麦片、果脯、蜂蜜之类的）
小美版～糟卤鸭翅
夏天最喜欢吃糟鸭舌、鸭翅、毛豆，清爽不油腻，非常适合做下酒小菜，大多数人都爱吃😋
用料：
500克约14个鸭中翅
2个干辣椒
5片约10克姜
1片香叶
5根葱
约5克花椒
50克料酒
约会5克桂皮
2个八角
1袋400ml糟卤
1个小米椒
总2500克左右水
克冰净水
做法：
1、清洗鸭翅，水末过食材，盖上锅盖。
2、设置5分钟/50度/速度4.5进行恒温清洗。结束后用水冲洗干净，清空主锅。
3、洗干净的鸭翅倒入主锅、葱打结、八角2个、香叶1片、干辣椒2个、花椒3克、生姜约10克、桂皮约5克、料酒50克，全部放入锅中加适量水末过食材即可。
4、盖上锅盖和量杯盖设置20分钟/100度/反转小勺，👀⬆️图视频，结束后闷5分钟倒掉锅中的汤汁，用净水冲洗干净，再放700克冰净水泡20分钟，然后倒入网篮沥干水份待用。
5、沥干水分的鸭翅放入大碗中，放一根小米椒和10粒花椒，倒入糟卤一袋，一定要末过食材，这样才入味。
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时以上，口感更佳，同样的方法可以做糟鸭舌。
7、一道爽口冷菜，可以当休闲零食享用。
卤鸡爪
用料：
10只鸡爪
3片香叶
3个八角
1小摄(10粒左右)花椒
1块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
1小块切成片姜
5克左右冰糖
一丢丢盐
1个（按个人所需)泡椒
一丢丢鸡精
1酒瓶盖(喝汤勺)料酒
做法：
准备好食材
把鸡爪洗净，锅中下水煮沸扔两片姜一小瓶盖料酒与鸡爪焯水一两分钟，盛出滤净水。
把焯好水的鸡爪放一旁。
另起锅，把材料全部倒入锅中煮开，再把鸡爪倒进一起煮沸，调中火慢火炖12分钟至15分钟后下一丢丢鸡精与盐巴(尝试一下如味道够了就不要下盐了哈！酱油、蚝油都含有盐份）熄火，盖上盖再给它焖泡几分钟上盘开吃！
色香美味呀！😊😊
盛酱油就用我们喝汤的勺子。
艾草青团
特别香！比艾草汁青团香很多！！
用料：
200克糯米粉
200克艾草
100克芝麻白糖陷
做法：
艾草老的根茎去除。
把水烧开，艾草下锅过水去除苦味。
倒入糯米粉搅拌
和糯米粉揉捏匀
喜欢神马陷加神马馅！
用艾草叶垫在团子下面，美观又不粘锅。
青团大小可以自己调节，我做了15个，一口一个。哈哈哈
上锅蒸10-15分钟。特别香！特别好吃😋比艾草汁青团香很多！！
银耳雪梨羹（豆浆机版）
用料：
1/4朵银耳
半个雪梨
适量冰糖
做法：
所有材料放入豆浆机，选择米糊功能。
红脐橙水果
维生素C很丰富。
用料：
个橙子1
做法：
剥开，直接食用。
剥开，直接食用。
三鲜饺子
饺子最爱三鲜馅 今天这道水饺可以说是四鲜 不管几鲜啦好吃就行 下面来看看这道菜做法 有人爱吃虾仁 可以一个饺子里放一个 我懒所以 都剁碎啦
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克虾仁
克面皮
克猪肉
勺生抽
克盐
勺酱油
做法：
看图片上的文字介绍
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
北海道戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
36克牛奶
36克色拉油
55克细砂糖
60克低筋面粉
卡仕达酱：
2个蛋黄
200克牛奶
25克玉米淀粉
20克糖
100克淡奶油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中
蛋黄加入10克白砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶和玉米油用搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀。
蛋清加入15克白砂糖打发大眼泡。
再加15克白糖打发出纹路粘稠的液体。
再加入15克白砂糖打发至大鹰嘴，湿性发泡，尖有弯曲。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续搅拌。
抄底法，不要画圈。
细腻的蛋糊。
将蛋糕糊装入裱花袋再挤入纸杯子，用小勺也可以。
放入预热烤箱，中层150度40分钟。
完美，出炉！
挤入卡仕达酱。
（卡仕达酱制作过程：
1.两个蛋黄加20克白砂糖放入不锈钢打蛋盆中打至粘稠。
2.牛奶200克放入微波炉或奶锅加热，50度左右关火，千万不要煮开，然后倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
3.再加入25克玉米淀粉，搅拌均匀。
4.放到燃气灶上小火煮，用硅刀不停地搅拌，避免糊锅底，当液体变固体，看不见牛奶时立即关火，将其放入凉水盆隔水降温，用硅胶刀不停搅拌帮助散热。凉透备用。
5.100克淡奶油+10克白砂糖用电动打蛋器打发至刚刚出现纹路，五分发即可，倒入凉好的蛋黄糊里，用打蛋器搅拌均匀，美味的卡仕达酱做好了，挤入带有泡芙裱花嘴的裱花袋）
太好吃啦，一口气吃仨，减肥又一次失败
不用开火的瘦身祛湿红豆薏米粥
红豆薏米可以瘦身去湿气这点大家都了解叭，但是红豆和薏米也是出了名的难煮，我这个方法学生党在宿舍也能轻松get√
不费心不费力不费电轻轻松松也能美美哒～
用料：
一小把红豆
一小把薏米
两小把燕麦米
闷烧罐
适量冰糖
做法：
把红芸豆，薏米和燕麦米(也可以是各种你喜欢的材料，比如枸杞，红枣，桂圆，等等)提前用温水泡30min。


然后把泡好的材料倒入闷烧罐内倒入沸水盖紧盖子，摇晃均匀预热10min左右把水倒出来再次倒入大概七分满的沸水(如果选择放冰糖的话在这一步把冰糖放进去)拧紧盖子然后美美的去睡一觉，第二天早上就可以喝到可口的红豆薏米粥啦～
绝对吃不出腥味的爆炒鸡心
用料：
适量新鲜鸡心
适量新鲜辣椒
适量姜丝
一勺孜然粒
适量酱油
适量盐
做法：
把新鲜鸡心调整好卧姿，朝拱起的背部下刀
从中间片开，不要断了。把里面的血栓除干净，再泡一个小时。建议可以提前一晚上准备，没时间的话，切开泡水，第二天去除血栓也可以。油脂凭个人意愿，可去可不去。
收拾干净后的样子。
清理出来的油脂和血栓………
泡椒切成自己喜欢的样子，我是怎么方便怎么来。姜切成细丝和泡椒放到一起备用。
锅中放一丢丢油，如果是不粘锅的话，也可以不放油。
烧热后放入鸡心炒制，慢慢的就会发现，会出好多水，不要急，继续扒拉锅，别糊锅了。
最后会发现里面的液体变成了油状。这个时候把鸡心盛出来，把锅里的油倒掉。重新刷锅放油。
烧热后放入泡椒和姜丝爆炒。
炒出香味后，加入滤干净液体的鸡心。
之前的图拍糊了，这个是又补的图……里面加入一丢丢酱油，适当的盐，多一点的孜然粒……喜欢孜然粉的也可以，不过我更喜欢孜然粒的味道。
调大火，爆炒大概三十秒出锅。开始品尝美味吧……
普通面粉做蛋卷
因为低筋面粉刚好没有了，所以试着用普通面粉（中筋面粉），结果还是很酥脆，糖我因为有3岁宝宝吃所以只加了35克，我觉得甜味还可以，喜欢吃甜点可以加到40到50克。第一次发配方，请多多指教！
用料：
70克普通面粉
2个（60克左右一个）鸡蛋
35克白糖
80克牛奶
50克玉米油
少许芝麻
做法：
全部材料放在里面，不用打发只需要搅拌均匀一下就可以了，是不是超简单。
不要放太满，一小勺就OK，我一般是3分钟左右，（3-5）分钟就好了。
完成，真是太香了！
美味家常炒面
用料：
130克豆角
120g毛芹菜
150克猪肉
300克面
200克水
配菜：
6瓣蒜
半个紫洋葱
5片姜
1根大葱
1个红辣椒
2个西红柿
配料：
1.5勺生抽
1勺红烧酱油
3勺（1勺约1.5g）盐
1勺十三香
做法：
300g面粉，150g水，水中加1勺（约1.5g）盐，和面。揉好醒5分钟再揉。醒30分钟揉至表面光滑。双面抹食用油，拿保鲜膜全部盖住。醒面的过程中，开始备菜。
短豆角切成丝。
毛芹菜去页切段。
这是需要准备的配菜，如果不爱吃洋葱可以少放一点。菜是绿色的，所以我选用了红辣椒。西红柿可以放一个。
葱切段，姜蒜切片，辣椒和洋葱切丝，西红柿切块。
把猪肉切成细条，放入刚切好的姜片。
放1勺料酒，约2.5g
1勺生抽，约8g。 我不吃姜，所以一般先提前把肉用料酒生抽腌制一下，去腥。腌制好后把姜片挑出。
面和好后用刀切成面剂子，然后拉成拉条子，锅中水开下入面。
8分熟后捞起过凉水，切成小段。
放入沥水篮沥干。开始炒菜。
起锅烧油，我一般热锅冷油，放入葱花和洋葱，爆香。
加入肉，翻炒。中火。
放入豆角丝，一定要先放豆角，豆角不好熟，要多炒一会。
翻炒后放入芹菜丝。中火翻炒
小火，放一勺红烧酱油，我喜欢用红烧酱油，上色又上味。酱油约8g
半勺生抽，约4g。中小火翻炒
放入蒜瓣和辣椒丝，翻炒。
放入西红柿。
2勺盐。
在放一勺十三香
翻炒均匀后，添50g水，盖上锅盖，小火焖5分钟左右。锅中留一点汤汁。
加入沥干的二节子面中火翻炒几下。
最后好吃的就做好了。
当然要记得留碗面汤。
荠菜鲜肉馄饨
春暖花开，来碗荠菜大馄饨
用料：
500g 面粉
250g猪肉馅
200g鲜荠菜
适量盐，酱油，糖，胡椒粉，香油
适量水
50g木耳
做法：
面加适量的水和成面团，擀成面皮备用
新鲜荠菜焯水，木耳泡发，都切成碎末
猪肉馅加调味料调均匀，和木耳与荠菜拌匀，准备工作完成就可以包馄饨了。
可以当时就煮上一碗，太美味。一次多包一些冻到冰箱储藏。
番茄牛腩炖土豆
下班在忙，也要爱自己。抖音号：下班吃什么
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
3勺生抽
勺
6-8克盐
2个八角
3片香叶
1根胡萝卜
5粒冰糖
5片姜
4勺料酒
1块桂皮
做法：
肉切块，冷水放两勺料酒和三块姜片，下牛腩焯水，等水沸腾将血沫捞出再煮两分分钟捞出
冷锅放油放入五粒冰糖，小火熬成焦糖色，放牛腩炒至表面焦黄，然后放姜，蒜，香叶，桂皮，花椒等辅料，炒出香味就可以出锅，倒入电饭煲开炖半个小时。
炖肉的期间可以处理其他食材，将土豆，红萝卜，番茄切块，然后先放红萝卜，再放洋葱，最后放西红柿，炒到出汁水，盛出放到电饭煲里炖，s四十分钟之后再放土豆炖一个小时就可以出锅了
黄花菜烧咸肉排骨
清理冰箱，所以就做了
用料：
100g自己淹的咸肉
200g新鲜排骨
80g黄花菜干
少许蒜蓉
少许沙姜
少许盐
少许酱油
少许糖
少许白酒
做法：
黄花菜干提前泡发，咸肉淹腌了一夜，排骨洗干净用点花生油，盐腌了下入味
热锅凉油，爆香蒜头，我习惯加点盐，这样有盐香
下咸肉爆炒有些翻白接着下排骨
排骨断生后加入酱油，糖，白酒，清水的混合酱汁
这个酱油可以按个人喜好比配份量
倒入酱汁后煮一下
加入黄花菜，焖一下，等黄花菜入味后就可以调味出锅
肉松牛扎酥
临近过年，各种伴手礼做起来😄😄
饼干可以自己制作，也可以直接购买方块酥（有芝麻味、花生味、全麦味，海苔味、咸蛋黄～），根据自己的口味挑选。其实各种酥脆饼干都可以了
此方不加奶粉，加奶粉就不拉丝了。凉透了口感QQ的也很好吃😋
黄油和棉花糖的比例是1:4
用料：
50克黄油
200克棉花糖
肉松
方块酥
做法：
准备材料
不粘锅小火融化黄油
加棉花糖搅拌彻底融化，关火。不放奶粉的呵
拿一片饼干，用刮刀放一勺棉花糖铺在饼干上
抓一把肉松铺上
再铺一层棉花糖
再盖上一片饼干。OK了
这拉丝👍👍
第二天还会拉丝呵！
美女，拉丝的感觉如何🤤🤤🤪🤪
水果茶
冬天容易上火，天冷又不爱吃水果。这款简单的水果茶就最适合了
用料：
一个苹果
一个梨子
一个香蕉
三颗龙眼
三颗红枣
做法：
把苹果梨子洗干净去皮去核，切小块
香蕉去皮切小块
龙眼去皮。
把所以食材丢玻璃壶里，加满开水，开小火，煮开即可。
美容减脂番茄巴沙鱼
炎热的夏天来啦，大家做点酸酸甜甜美容养颜热量还不高可以减脂滴汤犒劳一下自己😁
超级简单，百分百的成功
用料：
两片巴沙鱼
四个番茄
一包海鲜菇
一块豆腐
适量葱姜蒜
做法：
备用的材料
巴沙鱼切片，切块都可以
烧开水吧番茄皮烫开
皮拨下来备用，切块备用
倒油，姜蒜爆锅吧番茄炒出汤后放海鲜菇，加调料蚝油，生抽，鸡汁，少量的糖，盐，如果有番茄酱可以放一些味道更好
炒一会放清水，水煮开后放切好的巴沙鱼和豆腐。盖上锅盖大火煮开后转小火炖十分钟。
完成放入盘中
🥕红萝卜炒鸡蛋🍳
夏天配粥，绝了！
用料：
半根红萝卜
3个鸡蛋
2瓣，看个人蒜
适量油
2勺生抽
1勺老抽
3根 怕辣可不放小米辣
做法：
红萝卜切丝，可借助切丝工具
小米辣和蒜放入锅中炒
将胡萝卜放入鸡蛋中，均匀搅拌
统统倒入锅中翻炒熟，放生抽、老抽，味道不够可以放少量盐。
杂菜炒河粉
炒河粉是广东著名的汉族风味小吃，河粉富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒，头晕、失眠等。
用料：
500克河粉
3个鸡蛋
200克生菜
2汤匙老抽
2汤匙生抽
适量盐
2汤匙水
做法：
将河粉挑松或剥开
洗净生菜，沥干水
往锅里放油2汤匙烧热，放入河粉，加盐，加水2汤匙至河粉熟，装入盘子里
锅里放入2汤匙油烧热，放入打散的鸡蛋炒熟，倒入河粉搅拌均匀即可。
春日限定~凉拌杏仁花椒芽
每年的夏天公公都会到处捡杏核，拿回来砸开后取杏仁，水煮剥皮后泡上几天去除涩味，沥干水后加一些盐腌制一下放冰箱冷藏。做凉拌菜时放上几粒，非常的美味，尤其与香椿苗和花椒芽极搭。
用料：
100克花椒芽
适量杏仁
1个小米椒
1勺蒜泥
15ml酱油
15ml醋
5克糖
做法：
花椒芽洗干净，去除老根茎，剪去大刺以防扎嘴
水烧开后加入两滴芝麻油，放入花椒芽烫30秒
捞出后过一下凉水，沥干水分
加入杏仁，蒜蓉和小米辣
一大勺酱油，一大勺醋和一小勺白糖搅拌均匀后倒入盆中
锅烧热后倒入一点油，烧到冒烟后浇在小米椒上
拌匀后即可开吃了
香蕉牛奶奶昔
用料：
一袋牛奶
两根香蕉
两勺抹茶
一颗巧克力
做法：
香蕉切片
倒入牛奶，香蕉，抹茶，巧克力入豆浆机
三蒸三晒红薯干
用料：
5个红薯
做法：
红薯去皮竖着切成厚片。
码放在蒸锅中，第一蒸。
蒸至用筷子轻轻一戳就能戳透即可，不要蒸的时间过长，太烂了就不成型了。
放到太阳下面，暴晒一二天。
红薯片切成条放摆放在蒸锅中，第二蒸，大约八分钟，
放在太阳下，再晒一天，
放入蒸锅中三蒸，大火大约十分钟。
放到太阳下，再晒一天晒至八成干。
晒好的红薯干，放密封袋中保存。
戯食記--牛柳丼飯
用料：
一碗米飯
一塊牛脊
少半棵西藍花
一根黃蘿蔔
¼個洋蔥
適量黃油
做法：
牛脊切條，洋蔥切碎，加照燒醬兩勺醃製。
西藍花切朵，沸水川燙，撈出拔涼水。
黃油煎牛柳，餘油翻炒胡蘿蔔條，再放入西藍花略翻炒。
米飯微波爐叮2分鐘，澆蓋牛柳。
南瓜松饼
适合一周岁宝宝吃的南瓜松饼，赶快给宝宝做起来吧
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克面粉
克南瓜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
红烧莲藕土豆块
以前吃藕都是凉拌，直到有一天发现了一种新的做法——烧，才开启了吃藕的大门，这么吃藕有嚼头又不会像凉拌那样脆脆的不好嚼，连孩子也可以吃了。
用料：
1节藕
1个土豆
少许葱花
1勺半（家里吃饭那种勺子）🥄生抽
半勺老抽
1勺白糖
适量陈醋
适量盐
做法：
准备食材。
把藕和土豆都切成小块，葱花切好备用。
锅中放油，加入葱花爆锅。
先加入藕翻炒一会，然后加入生抽、老抽、白糖，再翻炒一会。
加适量清水调中火炖一会，为了让藕不那么硬。
藕大概炖十分钟后加入土豆，因为土豆熟的快所以后加，如果不喜欢吃那种特别面的土豆还可以再晚点放。
加适量盐调味，快出锅以后可以点点醋，不喜欢糖醋口的也可以不加醋。
把汤汁都收差不多了，就可以出锅了。
出锅！
宝宝补钙小能手——紫菜虾皮煎蛋
紫菜是补碘必不可少的，加上含钙最高的虾皮，简单又有营养。
用料：
2个鸡蛋
1把虾皮
适量紫菜
做法：
鸡蛋打散，加入虾皮，紫菜拌匀
不粘锅里放少量的油，分次加入鸡蛋液，依次煎好，上碟。
凉拌鸭胗
老爸对酒的喜爱程度已经超过了他对任何事物的热爱，天太热给他做了个下酒菜，这道菜快捷方便，我称之为“懒人菜”
用料：
12个鸭胗
2根葱
2个小米辣
1根香菜
5片姜
1勺香油
适量盐
适量花椒
1勺生抽
1勺醋
做法：
鸭胗洗净冷水浸泡半小时，捞出冷水下锅，锅内放生姜，花椒，料酒，煮大概20分钟，喜欢软一点可以多煮一点时间，煮好后捞出冷却切片，在煮的时间可以准备调料汁
调料汁很简单，小米辣，香葱，香菜剁碎，放入盘中加生抽，醋，香油拌匀即可，倒入切好的鸭胗中就可以享用了
超级松软酸奶椰浆小餐包
关注我，加我哦⊙∀⊙！
用料：
90克酸奶（市售）
80克椰浆
70克淡奶油
45克全蛋液
50克糖粉
5克酵母（金燕子）
350克高粉（白燕）
4克盐
30克黄油（常温软化）
#表面装饰
全蛋液
椰蓉
做法：
1.将酸奶，淡奶油，椰浆，糖粉，酵母放入小美主锅。1分钟/速度3混合。

2.将高粉，盐放入混合好的液体内。30秒/速度3逐渐加到6。

3.揉面程序3分钟，放入室温软化黄油，再揉面程序3分钟。
倒放主锅，下刀头，让面团自然脱落。一定不要撕扯出锅。带上一次性手套，将面团略微揉一揉即可。分成16等份。手如图窝起，逆时针方向旋转将面团搓圆。如果整形速度不够快，未整形的面团要用保鲜膜盖上保湿。
均匀放在28*28的金盘里。盖上保鲜膜保湿。放在烤箱内用发酵程序，约50分钟。轻轻按压面团，如果有小瘪坑就是发酵好了。如果面团表面迅速回弹没有痕迹，就是还没有发酵好。如果按压下去坑很明显是就是发酵过头了。
这个略微没有发酵到位，发酵到位的面团基本没有空隙。
发酵好的面团表面用全蛋液刷一层。这个放的是杏仁片。
烤箱事先预热180度5分钟。将烤盘放烤箱中层，上下火180度，20分钟。最后5分钟注意观察，如果上色满意了，马上盖上锡纸防止进一步上色烤糊。（各家烤箱脾气不同，注意火候调节）
这个是撒了白芝麻。
这个是撒了椰蓉。觉得撒椰蓉的最好吃。
昨日的美食——白芝麻豆腐拌菜
用料：
半块豆腐
1把菠菜
2勺白芝麻酱
1勺白芝麻
1小勺糖
1勺酱油
做法：
准备好食材
白芝麻用石臼舂成芝麻面
白芝麻酱2大勺
倒入芝麻面
酱油1勺
白糖一勺
搅拌均匀
豆腐控水后加入
用勺子碾碎，拌匀
菠菜洗干净汆水
放入冷水中降温
切成小段
用手挤干水分
放入碗中拌均匀即可
香辣啤酒红烧肉
因为红烧肉需要炖煮的时间比较长一些，担心如果全是啤酒的话，最后会不会有点苦味呢?
胆小的我只放了一听啤酒进去，还补充了一小饭碗的清水才没过肉面,
红烧肉还是能吃出淡淡的啤酒香味，有点特别的。下次再多加一听进去，全部用啤酒来煮一定更香！
用料：
750克五花肉
300ml啤酒
半根大葱
1小块姜
3瓣大蒜
6个干红辣椒
1枚八角
1小片桂皮
2片香叶
50g冰糖
15ml生抽
盐少许
做法：
五花肉洗净，切成2厘米大小的块状
葱切段，姜拍破，大蒜去皮
将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水
炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖
倒入五花肉翻炒上色
放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀
倒入1听啤酒
再补充一些清水没过肉面
大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了
虫草花炖花胶
好简单的做法.2-4人份量。
用料：
半斤猪脊骨
1抓虫草花
2条花胶
4片姜
适量盐
几滴料酒
做法：
锅里装水煮开了后加两片姜一点料酒，然后放花胶放进去煲10分钟关火闷着。
虫草花洗干净用水泡一下，这时候也煮点开水把骨头烫一下去血水，待骨头变色后可以捞起。
把花胶捞起剪成自己想要的大小即可，然后把所有材料放入炖盅加水放两片姜，炖两个半小时。
最后半小时放盐调味，再盖上盖子煮半小时，OK，美味营养的炖汤上桌^_^
外焦里嫩7分熟西冷牛排
牛排好不好吃的关键不在厨艺，而在肉的质量和新鲜度（和价格）。上好的食材是不需要过多的调味品也能成人间美味的。
用料：
1块牛排
若干黑胡椒粉
若干盐
一些植物油/黄油
1只洋葱
做法：
用厨房纸把肉表面吸干，随后在牛排表面均匀撒上黑胡椒粉与食用盐，然后用植物油涂抹在牛排表面。放置10分钟左右。
在锅中倒入一些植物油（或者切一小块黄油），等待油热后放入牛排，此时开始计时。用大火第一面煎2分钟。然后翻面，第二面煎1分30秒。可在旁边炒一些洋葱。
快手炒面包蟹
用料：
面包蟹
片姜
葱
克蒜
瓣糖
盐
花椒
干辣椒
做法：
将面包蟹大卸八块
准备好葱姜蒜，辣椒和花椒
锅内下油，爆香葱姜蒜花椒辣椒，下面包蟹翻炒
面包蟹变色后，加入盐和少许糖，加少许水焖5分钟
出锅前撒葱花
兰豆鸡丁
用料：
荷兰豆
鸡脯肉
辣椒
盐
鸡粉
水淀粉
料酒
做法：
鸡肉洗净，切成小丁，取干净碗，将鸡丁和盐，鸡粉，料酒一起搅拌均匀，腌渍十分钟左右，待用
荷兰豆洗净后切成菱形块，放入沸水中快速焯烫，然后捞出过凉，沥干水分备用
辣椒切小丁备用
炒锅倒入适量油烧热，将备好的鸡丁放入油中炒至变色捞出
锅中留底油，放入辣椒爆香，放入荷兰豆，鸡丁，快速翻炒，加入盐，鸡粉调味炒匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，即可出锅
美味煎虾饼
孩孩不太爱吃虾，变着花样做美味的煎虾饼倒是喜欢，加了西芹和甜椒，蛋白质与维生素的完美融合，鲜嫩弹牙，简单味美。
用料：
6只鲜虾
适量西芹
适量甜椒
少许姜末
适量海盐
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量面包糠
适量植物油
做法：
将西芹、甜椒洗净，切成碎粒。
将虾洗净剔除虾线，剁成带有小颗粒的细茸。
将虾肉加生抽、海盐、现磨黑胡椒粉、姜末调匀，再加西芹、甜椒粒搅拌均匀。
加入适量面包糠混合均匀。
不粘锅倒油，将虾茸团城薄厚适当的圆饼放入锅中小火煎烙。
待两面煎至金黄色熟透即可。
灵魂兔子🐰
用料：
高筋面粉250g
盐2.5g
糖8g
鸡蛋25克
酸奶85克
牛奶45克
黄油13克
炼乳35克
香肠6根
酵母3克
做法：
1.小美揉面模式将除黄油以外的所有材料全部放入主锅，揉面1分30秒，再放入黄油6分钟揉出手套膜
2.从主锅中取出面团发酵1.5倍大，进行排气，分成6个小面团，醒发15分钟
3.将小面团擀成椭圆形，一边用手压边，另一边往压边轻压卷起，再从长条中间慢慢往两边拉长均匀将长条面团拉长到40cm左右
4.如图将肠和面整形成兔子🐰，耳朵尽量拉长一些，70%湿度，35度烤箱内二发
5.180度预热烤箱，烤20分钟后取出面包，将巧克力融化画出眼睛，完美可爱的小兔子小朋友们都大爱
芒果椰汁西米露
母爱是最伟大的！说的没错！
自从有了宝宝，吃东西就特别注意了，看见好吃的又不敢吃，馋的要死，忍了！可是孩子长大了，这也要吃那也要吃，看着孩子可怜的小眼神！乖宝宝，妈妈给你变个魔术，等你放学回来就有好吃的啦！
用料：
适量西米露
半个芒果
适量牛奶
适量椰汁
做法：
西米露用水泡过之后开水下锅煮15分钟，直到剩一个小芯的时候关火，闷5分钟，直到完全透明。这个时间自己掌握哦！然后用凉水投一投，把黏液洗掉，保留它的Q弹，放一旁备用
切半个芒果，我这个大，是大澳芒一个一斤多的。具体用多少根据你做多少杯，来调整。
芒果切小块
奶油椰汁芒果肉料理机混合一下，倒入杯子里，放冰箱冷冻半小时

从冰箱取出倒入牛奶，放入西米露和芒果肉！完工！
铁板土豆片（记得多煮点米）
土豆是吃不厌的
用料：
2个（根据自己的食量安排）土豆
2勺豆瓣酱
适量盐
适量蒜
2勺生抽
适量（怕辣的就少放点）小米辣
适量葱/大蒜叶
2勺蚝油
5个干辣椒
2个青辣椒
做法：
准备食材：土豆切片，🧄大蒜，干辣椒🌶️，葱（放大蒜叶最好），青辣椒，小米辣
锅中放入油，将土豆2面炸至金黄
炸黄后出锅
食用油烧热，加入准备的：大蒜，干辣椒，爆炒香
加入2勺红油豆瓣酱，炒热
加入切好的辣椒，炒熟
随后加入之前炸好的土豆片
加入生抽，爆炒
加入老抽，爆炒
加入蚝油，爆炒
哈哈，加入葱（如果有大蒜叶会更香，我只有葱），爆炒
出锅啦。实物比图片好看，更加有食欲，记得多准点米饭🍚
香醋排骨
这道香醋排骨可以说是中西合璧的美食， 烤排骨本来就是美国名菜，这个菜式应该是在原来蒜香排骨的基础上加上了香醋的味道，然后这道菜吃起来不油腻，也香味浓浓， 大爱！
用料：
1300克排骨
100克冰糖1 
35克冰糖2 
10-15片姜
3根葱
1/2杯料酒
10瓣蒜
1/3杯生抽
1/4杯甜香醋1
30克芝麻油
20克甜香醋2 
少许盐
2-3杯清水
做法：
将排骨切条去干水分， 撒上少许盐在两面，放30入味。
把油热到60度， 排骨下锅前用纸巾再去干水分。放进油里用中上火炸成金黄色， 捞起待用。大概需要5-6分钟左右。
起锅放油和冰糖1一起烧到冰糖变金黄色
把炸好的排骨放进融化好的油冰糖里炒上色后加上料酒炒入味。
把生姜片，大蒜， 葱放进去炒出味道，
放冰糖2， 甜香醋1， 生抽一起炒，最后放进水末过排骨， 用小火煮40分钟， 然后收汁。
小火煮完40分钟以后锅里的汁已经能煮出黏糊， 要不然就要再煮一会， 或者在煮的过程里要多看， 如果感觉汁太多就要捞起来一些汤汁， 当然主要还是要看控火。
收汁， 把甜香醋2放进去顺时针捞一下， 再放芝麻油拌匀就关火起锅。酸甜味道，还不油腻。 排骨吃起来外脆里嫩， 特别是酱汁捞饭吃可以多吃两碗， 真心美味！
美味佳肴
大舅舅太安鱼
用料：
嫩鱼 胡须鲶鱼鱼
1勺郫县豆瓣
大葱
鸡蛋
芡粉
料酒
食用油
姜 蒜 花椒 干辣椒
豆芽 魔芋 莴笋片 藕 木耳 中国芹
醋
做法：
胡须鲶鱼或嫩肉鱼切成坨 麻将大小都可
拍去多余水分 加料酒，一个鸡蛋，少量盐腌几分钟
锅入适量（比较多）炸鱼热油，鱼抓干芡粉
一块接一块炸几秒钟 表面收紧内部不熟就好
炸完鱼后油不动 加入一勺左右或多郫县豆瓣（基本最终盐量）和花椒中小火炒香
同时加干辣椒（或者干辣椒粉）姜片 蒜（多用，一个切三四个）中小火炒香
加入大葱/大蒜炒香刚过生
加入水或高汤 量要最终刚刚漫不过鱼 
烧开后加入一些酱油，一边加一边尝盐味，几滴醋（最后不能有醋味），蔬菜魔芋中国芹
最后加入鱼煮熟
不要马上吃 放一下再吃 或者中午做放冷到晚上吃冷锅鱼
2岁以下宝宝的三文鱼储备
2岁以下
用料：
块三文鱼
少量油
1个（可无）柠檬
做法：
超市购置新鲜的三文鱼，尽量选择密封冰冻的。不要暴露在空气中的。
简单洗净后，小火煎，先煎鱼皮一侧，大约3-5分钟，待鱼肉结实一些后再翻面煎鱼肉一侧。这样。鱼肉不容易黏住锅底，不用在煎之前去皮，因为熟的三文鱼去皮更简单。
熟的三文鱼去皮、切块十分顺利。
按每顿餐的量，把三文鱼肉分割出来。注意还是有部分鱼刺，仔细检查。鱼肉大小差按小朋友一个拳头大小略多一些。
用保鲜膜等打包分好，放入速冻层。用于宝宝晚餐，可以每次取一份和南瓜、胡萝卜、土豆等同煮，捣碎后拌米饭，加几颗盐巴+碎青菜，一碗三文鱼蔬菜粥就好啦。
自制萝卜干～百吃不厌
用料：
根萝卜
克盐
克白芝麻
勺辣椒粉
做法：
选购红皮萝卜数根
表皮洗净，去头尾，对切，然后切丝
放阳光下暴晒，我是晒了一天大太阳，这样口感刚好，不会特别干
准备一个大脸盆，放进适量盐，辣椒粉（我的辣酱粉是用辣椒干自己研磨的）白芝麻，然后带上一次性手套，将萝卜干倒进脸盆，用手搓萝卜干，萝卜干里的水会从里面出来，然后吸住盐和辣椒粉，白芝麻
装瓶，将搓好的萝卜干装进瓶子里，压实，盖上盖子，倒扣，放到阴蔽处储存
大约3天左右，就可以倒出来，在锅里倒上油，油热后翻炒下，不用再放调料了，装盘，下稀饭，馒头，空口吃，好吃到停不下来，还不快动起来
樱花梅子莲藕
樱花梅子莲藕属于渍物范畴的，与泡红姜 泡红葱相类似，主要使用了日式的腌渍红梅， 味道酸甜可口，不妨尝试一下
用料：
一段莲藕
适量日式腌渍红梅
少量水
#渍泡汁
50g白菊醋
60g糖
2g盐
30g高汤
做法：
我用的一小段莲藕 所以用两颗梅子就够了 ，要是莲藕的量大可以酌情多放几颗梅子
腌渍红梅去核加少量清水进料理机打碎
渍泡汁按上面用料比例混合称量
没有白菊醋的可以用白醋代替，用量少放5g左右
莲藕切4毫米左右厚的片 可以改花刀 用小雕刀做出花形
莲藕下锅煮 时间可以按喜爱的口感，喜欢脆些的5-6分钟 喜欢面一些的10分钟左右 出锅沥干水分
将渍泡汁与料理机打好的腌渍红梅混合加热， 过滤出汤汁，想颜色更浓的可以适量加一些红曲米
把莲藕放入到渍泡汁里，冰箱冷藏风味更佳，酸甜可口，开胃必备