xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豉汁蒸排骨
排骨的做法有很多种。在此，分享一款带有操作步骤图的豉汁蒸排骨，操作极其简单易学。由于应用了豆豉，所以蒸出来极其入味，颜色看上去也很有食欲~是我家经常做的一款下饭菜~蒸出来的原汁淋在白饭上吃更是美味~
用料：
500g排骨
约20g豆豉
3瓣的量蒜末
1汤匙葱花
1茶匙姜末
1汤匙生抽
少许白胡椒粉
1茶匙糖
适量盐
1汤匙生粉（土豆淀粉）
做法：
排骨事先汆烫，再用清水洗净沥干~
豆豉切碎~
葱姜蒜切末~
用一小锅放些色拉油将豆豉，葱姜蒜末炒香~
加入生抽，花雕酒，糖，盐，白胡椒粉，调好味道，稍微煮滚即成豆豉酱。要稍微咸一点，因排骨没有味道~
土豆淀粉又称生粉，糊化效果好~容易扒住酱汁~也可用普通淀粉替代，效果稍差~
将生粉撒入排骨，拌均匀~
再将炒好的豆豉倒入排骨~拌均匀~
放入容器，上锅蒸45分钟至1小时~视排骨大小决定~
时间到后您就可以享用香喷喷的豉汁蒸排骨了~
手工制作巧克力笔记
因为外面买的便宜巧克力品质不好，法芙娜又太贵，就想自己试着做一些放心又好吃的丝滑巧克力，在此记下每次做的方子，以求找出最好的配方。这个配方做出的成品看上去没问题，但口感不是很好，没有达到我追求入口即化和丝滑的感觉，带点苦头。
用料：
50克可可液块
25克可可脂
5克法芙娜黑可可粉
8克淡奶油
0.5克卵磷脂
20克糖粉（不含淀粉的那种）
做法：
在干净无水的容器里放入全部的切碎的可可液块和可可脂，黑可可粉；
隔水加热，水温控制在40-50度之间，不停的搅拌物料，看到液块，可可脂融化后，就离开热水，让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)
淡奶油加糖粉也隔水加热溶化，加热时要不断搅拌，让糖充分溶化在淡奶油中，溶化完以后可以尝一下，是不是细腻了,然后再把糖牛奶的温度降到35-40度,绝不能高于40度。
把已化好的糖奶液慢慢地（一定要慢哦）分次加入已融化的可可液块可可脂液中，温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右，直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏定型，脱模即可。
天津老味果子（董姐面食）
因为喜欢吃老味果子，所以没添加牛奶、鸡蛋，原汁原味口感更美味。吃剩的还可以做果子香菜汤或素馅饺子也更美味，大家可以尝试一下。
用料：
250克面粉
3克酵母粉
1.5克小苏打
3克盐
适量水
适量食用油
做法：
前一天晚上将面粉、酵母粉、小苏打、盐倒入盆中拌匀，加入适量水，把面活好，放5-10克油继续活面，活好后在面的表面抹一层油，盖好放冰箱冷藏。转天早上拿出来醒发30到40分钟。不用揉面，直接在面板上拍平(如图）。（活好的面忘拍了）
拍平后切条，用筷子在中间压一下。
我觉得太长，从中间切开了，把两头稍微捏一下。（可以两个面片叠在一起，用筷子再压，也可以是单面的）
油温至六成热，下入果子，下锅之前稍稍抻一下，转至小火慢炸，炸至时要用筷子时时翻滚以免炸糊，炸至两面金黄时捞出。
蓬松酥脆无添加的老味果子出锅喽，再来一杯可口的豆浆，今天的早餐真是美味极了！
掰开一看更有食欲～
宝宝早餐紫薯奶酪饼
用料：
紫薯
牛奶或水
低筋面粉
奶酪碎
白芝麻
做法：
紫薯切块蒸熟
压成紫薯泥，由于紫薯水分少，加入牛奶
加入低筋面粉，揉匀！此步骤可以换成糯米粉！
紫薯泥揉圆，按扁，加入奶酪碎
封口，洒上白芝麻
排队等待入锅
平底锅不放油，小火煎至熟透即可
外酥里嫩的紫薯饼就做好啦，一口一个，小巧迷你
作为宝宝的早餐或者下午甜点，很不错😊
冰花酸梅番茄虾
用料：
2只番茄
1斤虾
2勺冰花酸梅酱
少许盐
做法：
番茄去皮切块，放入加了底油的锅中炒制一会
加入适量水，熬成番茄酱
倒入洗好的虾煮制一会
至虾红身时，加入两勺冰花酸梅酱，再调入少许盐码味即可
口蘑豆腐汤（极鲜！只放盐和胡椒粉调味）
用料：
一盒嫩豆腐
若干口蘑
少许盐
少许胡椒粉
少量食用油
做法：
口蘑，洗净，拔蒂；
锅内放少许食用油，把口蘑口朝上放入锅中，开小火慢煎；
煎到菇口内充满汁水；
放入切好的口蘑蒂，用铲子把口菇一切为四，再继续小火煎2分钟；
加入热水，中火煮沸；
放入豆腐，大火煮3分钟；
放少许盐和胡椒粉调味；
出锅即可享用美味…
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
适合上班人群，制作简单。
用料：
1把(50克)绿豆粉丝
1颗娃娃菜
1整颗大蒜
1/5个新鲜红椒
1根香葱
2大匙生抽
1小匙砂糖
1/4小匙鸡精
2大匙高汤(清水)
2大匙沙拉油
做法：
将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎
锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开
制好的蒜蓉酱汁盛出备用
在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜
将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上
锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可
自制巧克力雪糕
用料：
淡奶油200 巧克力 70砂糖10 黄油 15
做法：
按视频做就可以 
全脂巧克力的好吃
油焖春笋
有人说“笋是江南的特产”，此话当真不假。每逢鲜笋落市的日子，江南人便将这大自然的恩赐虔诚地供上了自己的餐桌。油焖春笋是一道杭州的传统风味菜，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。这个季节只有用这袋装春笋替代了，只是这加工的笋总让人觉得少了几分原有的味道，比不上春笋来得脆爽鲜美，所以只得待到来年春雷阵阵响了。
用料：
一袋袋装春笋
盐
白糖
生抽
香油
花椒
做法：
笋洗净，对剖开，切成寸段。
锅置火上油烧热，下入花椒炸香，随即将春笋下锅煸炒片刻。
调入生抽、白糖、清水，改用小火焖烧5分钟。
待汤汁稠浓，淋入香油即可。
抹茶奶油华夫饼
今天吃华夫饼吧～
麻麻我要吃绿色那个叫什么？
抹茶嘛
对就是抹茶，我要吃抹茶华夫饼～～～
本配方含糖量比较低，如果喜甜酌情添加
用料：
干粉部分
100克低筋面粉
1克抹茶粉
5克无铝泡打粉
20克味之素代糖
1克盐
液体部分
65克淡奶油
35克牛奶
1个鸡蛋（60g左右）
辅材
做法：
干粉部分所有材料混合过筛备用（没有代糖用一般的白砂糖也可以等量替换）
液体部分所有材料拌匀
过筛完成的干粉材料和混合好的液体部分混合均匀
华夫饼机预热十几秒微微有温度后，用黄油涂抹均匀
加入混合好的面糊，
盖上机器，我用的凯伍德绿灯亮起就代表华夫饼做好了，大概3分钟左右
趁热或凉冷都好吃(｢･ω･)｢～～～晾冷一定要放在晾架晾哦
五香煮花生
用料：
新鲜花生
八角
桂皮
香叶
花椒
生姜
适量盐
做法：
将新鲜花生洗净泥沙，用手将每一颗花生轻轻地捏破一条缝
配料中的八角、桂皮、香叶、花椒洗净，待用
锅内放入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火再煮约5分钟
放入处理好的花生：再加入适量的盐
盖上锅盖，大火烧开后转中火煮约40分钟后关火，让花生在汤汁中浸泡一小时后再将花生捞出即可食用
丝瓜鲜菇汤，清淡爽口夏日必备
用料：
1根丝瓜
适量蟹味菇白玉菇
2个鸡蛋
少许枸杞子
1勺盐
1勺鸡精
做法：
丝瓜去皮然后清洗干净用刀切成滚到块，蘑菇摘洗干净备用，葱切段，姜片切丝备用。
锅中加入适量的清水然后大火烧开把清洗干净的蘑菇放入水中焯熟后捞出过下凉水备用。
准备一个空碗把鸡蛋打入进去然后用筷子打散，起锅烧油把鸡蛋液倒入锅中炒熟捞出备用。
锅中再次加入少许的食用油然后放入葱、姜炒香后放入丝瓜翻炒至变软然后加入适量的清水再加入蘑菇、鸡蛋、枸杞子、盐、鸡精然后搅拌均匀煮开即可。
猪脚姜醋蛋：广东人的至爱
用料：
1只猪脚或猪手
一磅姜
1瓶八珍甜醋
10个蛋
做法：
买回来的猪脚先开水煮煮，捞起放冻水冲洗一下凉干水份，用平底锅把猪脚煎干水份至金黄色即可。鸡蛋冻水一起煮10分钟左右捞起来，放凉后剥壳
姜是提前早开始已经煲醋泡着的了，姜泡的越久越不辣的，放猪脚、放鸡蛋、放点盐、放少量白醋、又开始把八珍甜醋慢火煮滚就可以关火，想入味点的话就泡一个星期再吃，这样食材就全都有醋的香味，当天想吃的话就焖长点时间，这样吃的话猪脚会很软，我通常是喜欢提前焖好放一个星期泡入味再吃，这样猪脚吃起来是脆脆的口感，而且很有醋味道的
冰糖雪梨
自己弄的，超级好喝，保证比外面弄的好喝有效果哦，自己天天都煮给家人吃，老少皆宜啊！
用料：
雪梨
水
冰糖
枸杞
做法：
把雪梨削皮，切成块状或条状，个人喜欢。
把雪梨和冰糖放进锅里，倒入水，淹过雪梨即可。（如果喜欢喝多点水的朋友可以放多点水哟）
待水滚之后放入准备好的枸杞，再煮半小时即可。
关火之后最好不要急着把锅盖打开，先让它焖一下，等水蒸气都没了再出锅。
牛奶水果布丁
这是个只使用打蛋器就能做出的布丁条，没有什么技术含量和烘焙技巧。
适合我这个比较笨的人。
用料：
500毫升牛奶
200毫升鲜奶油
适量时令水果
125克细砂糖
15克琼脂
做法：
将牛奶、糖倒入锅中加热，并用打蛋器搅拌
沸腾之后将锅取下来，稍凉后，用过滤网过滤至盆中
琼脂泡软
趁热加入泡软的琼脂，搅拌均匀
将盆放入冷水，用打蛋器搅拌使其冷却，再用刮刀搅拌至稠
将奶油用打蛋器打至六分起泡，取1/4量放入5中充分混合，分三次将打发的奶油加入5拌均匀
将搅拌好的糊倒入模具，并轻磕模具，排出空气
放冰箱冷藏至硬
切条用水果装饰即可
手撕吐司
此配方转至“卖糕的猫”，按自己制作过程中的问题改良了一下配方，纯属为了记录所用，以下配料跟制作方法仅针对我自己做出的成品满意，如果你用过之后感觉不适合你，可以自行调整，或者去搜原配方！

【用料是2个450g吐司的量】
用料：
530克高筋面粉
60克（60-120g）细砂糖
6克盐
60克奶粉
2个鸡蛋
70克炼乳
220克牛奶
6克耐高糖酵母
50克黄油
做法：
把除黄油之外的所有配料放入厨师桶，液体在下，干粉在上（面粉过筛后放入），最后在面粉中间挖个坑，把酵母混合进去！（酵母不要直接接触盐跟糖）
厨师机先用1档混合至无干粉，换4档揉大概15分钟，再换2档揉5分钟，揉至基本扩展，即能拉出厚膜，而且破洞带锯齿状，加入室温缓化的黄油。
加入黄油后，继续用4档揉至完全扩展，即能拉出薄膜，且薄膜的破洞是光滑无锯齿的。
把揉好的面团取出
称一下总重量，然后等量分成6份，平均每分190g左右
把面团滚圆，盖上保鲜膜
然后取出一个面团，擀成长度40cm左右的长方形，尽量不要撒干粉，利用面团的粘性擀开，每一个面团的长度必须是一致的，否则发酵的时候就会高低不平
然后从上往下卷起来，卷的时候尽量紧一点
收口捏紧
把所有面团卷好之后盖上保鲜膜，整形的时候再取出，以防风干。
取出一個面團，用手轻轻压扁
然后用擀面杖竖着擀开
用擀面杖擀成长约50cm的长方形，因为面团没有松弛，延展性差，过程会有点难擀。给点耐性继续擀
然后从上往下卷起来
收口捏紧
把所有面团卷好后，放入吐司盒中，面团与面团时间要留有空隙。
然后在烤箱中放一碗热水，38度，发酵1.5小时左右，大概8分满的时候取出（因为按原配方增加了液体，容易发酵，所以不到1小时就8分满了，第一次按原配方，发酵了3个小时，才5分满，最后直接烤的，成品也没长，所以失败）
把发酵好的面团盖上盖子，放入烤箱中下层，我烤箱没预热，直接上下火180度，40分钟
吐司出炉后，马上打开盖子，振盘，倒扣脱膜，放在网架上晾凉
超级好吃的韩式煎牛肉
用料：
500g牛肉
2袋烤肉酱
1圆葱
适量食用油
做法：
全部调料倒入肉中，腌制20分钟，
平底锅煎熟即可。
配上生菜加蒜瓣尖椒，简直美味极了
辣椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量盐
3个青椒
3瓣蒜
一丢丢酱油
一丢丢生抽
做法：
切好备用
切好备用
炒完之后
冰冰凉凉西瓜果冻
用料：
一个西瓜
适量果冻粉
适量其他你喜欢的水果
适量白糖
做法：
西瓜切半，挖出西瓜肉（备用）
切好其他的水果，我只加了奇异果和龙眼
照片忘了拍，接下来做法是煮沸1公升的水，然后加入果冻粉，待凉后 就可以开始把水果和煮的水放进西瓜空壳 （注意水果不可以放太多不然很难凝固），之后就可以放进冰箱，冰4小时后就可以切开了
开吃
三文鱼鸡蛋炒饭
眾所周知三文魚的營養價值非常高，能防止心血管疾病，

而且富含高蛋白、DHA、維他命D，小朋友吃再適宜不過了。

三文魚生食細嫩鮮美，但對小寶寶的腸胃而言，還是不太安

全。

試過白灼、煎、炒，食用是放心了，但肉質粗澀，腥膩難

聞，小二哥很本能地拒食。

某日終於想到了一妙招！

香噴噴的炒雞蛋相信基本沒有小盆友不喜歡的吧，對了，

偶就是把三文魚內剁成肉碎，然後調到雞蛋液裡，再像平常

炒雞蛋一樣放鍋煎炒，炒出來雞蛋包裹著三文魚肉碎，然後

再和到美味的炒飯裡，咱家小二哥就大快朵頤啦，呵呵！

 

這下，那營養神馬的還不給偶統統吃到肚肚裡去！
用料：
三文魚
西蘭花
米飯
雞蛋
香菇
紅蘿卜
做法：
浸發軟的香菇去蒂切粒，紅蘿卜切粒，三文魚剁碎備用
三文魚剁碎放入雞蛋液中調勻
西蘭花撕碎灼水備用
鍋裡放適量油，先把三文魚雞蛋液煎好起鍋備用
倒入紅蘿卜粒、香菇粒炒熟，接著放入米飯繼續翻炒，最後  放灼好的西蘭花和三文魚雞蛋，調入少許生抽即可
烤花生（微波炉）
用料：
1斤花生
做法：
带壳花生备好
准备一个盘子
一斤花生分三次，用盘子在微波炉烤。两分钟翻一次又烤两分钟就可以了。
排毒祛湿：红豆薏仁饮
红豆健脾，薏仁排湿。常喝确实可以减肥祛脂丽肤。据说容祖儿皮肤好好，她就是一周喝三四次红豆薏仁饮哟。
用料：
两小把薏米
一小把红豆
600ml纯净水
适量糖
做法：
红豆薏仁洗净，开水泡10分钟
泡好的红豆薏仁米放入料理机，加600ml纯净水。
我用的是汉美驰破壁料理机“热汤”功能。
家里有豆浆机的，可以用五谷豆浆功能。
5分45秒后，完成！😃
自选加糖，我是无糖派，为了减肥~
汉美驰破壁料理机很出色，打得细腻顺滑无渣。

咯~漂亮！
话说，我皮肤比同龄人好很多，确实经常喝红豆薏仁。
今天心情好，再来一张好皮肤💋
冰肉
所谓冰肉，就是肥猪肉加糖腌制后的而制成的，经腌制后的肥肉冰清肉透，入口肥而不腻，清甜爽口，其制作简单方便，最适制合广式包点或鸡仔饼、烧饼等。
用料：
1块肥猪肉
适量白糖
做法：
肥猪肉洗净简单焯水
切成粒状或薄片
洗净腌制的器皿擦干，放入沙糖和肥肉，沙糖一定要放够，确保每粒肥肉都能被沙糖包裹住
拌好放冰箱，三天以后就可以使用
糖醋咕咾菇
“糖醋咕咾菇”，是一道粤菜中知名度最广的“糖醋咕咾肉”创新出来的，菜只有传统没有正宗，创新是菜的生命力。本菜最好的原料是新鲜猴头菇，本地区没有卖只好用杏鲍菇代替，效果也不错。
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
用料：
芦笋
杏鲍菇
菠萝
青红椒
秀珍菇
生粉
面粉
泡打粉
做法：
芦笋洗净切去老头备用
杏鲍菇切小块, 菠萝切块,青红椒切三角块, 秀珍菇洗净备用
将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆糊备用
将杏鲍菇块调味放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀
然后沾上淀粉备用
起锅倒入油,待油温升至5成左右将杏鲍菇沾上淀粉的块入油炸片刻出锅备用
另起锅放入水加盐、磨菇精、糖、油待水开后,将芦笋放入汤熟出锅, 芦笋平铺在盘底
起锅，锅中加入油，待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块, 秀珍菇出锅。起锅，锅中加入少许番茄酱，加糖，醋，盐少许水，调成糖醋汁然后将菠萝块、杏鲍菇块、青红椒三角块、秀珍菇一起倒入翻炒打芡淋少许油出锅放在芦笋至上成船形
料理机版的豆浆
一直想入一个豆浆机，可是大家都说没用，对于我这个嗜钱如命的女人，所以就没买，可我是个超级大吃货，可爱喝商场某家的豆浆了，每次去都要喝上一杯，不过5块一杯也是够贵的！（比较心疼钱啊！）每次看见老板都是用破壁机打，心想是不是先把豆子煮熟在打呢？又不好意思问，毕竟这是人家的饭碗，结果有次按耐不住就随口问了句是不是煮熟的豆子发的，老板跟爽快的回答说_是_^O^我那个高兴啊，到家便做了实验。。。。。
用料：
量要根据人数定豆子
。
:-C各种豆子
做法：
没拍泡豆子的图片，每次做豆浆我的豆子都要泡超过12个小时，这样煮起来爱熟，（也就是比较省电！）
大火煮沸，转中小火煮10分钟，煮熟后闻起来会有豆子的香味，大家可以尝尝，熟了就关火。没熟就适当多煮一会儿！！
像这样大粒饱满就是熟了！
我实验好几次了，料理机有好多杯子，我试着干磨杯最好用，打的最细，这样香香糯糯的才好喝！
加糖，不喜欢的可以不放，不过我觉得吧，还是放糖好喝，至少两匙！
一勺豆子三勺水，我的只是建议，比较稠，大家爱喝比较稀的就少放豆子多放水，反之。。。。。
研磨。
成品，我加了绿豆，照骗。其实颜色绿绿的很好看的！大家可以试试，我是试了好几次才传的菜谱哦！
麻辣巴浪鱼干
特点：香辣。
用料：
10千克鲜巴浪鱼
50克干辣椒
4个草果
10克花椒粒
10克香叶
10克丁香
10克桂皮
10克八角
150克鸡粉
150克辣椒油
75克盐
100克糖
100克柑橘油
1000克色拉油
5千克上汤
做法：
巴浪鱼去骨，入烧至七成热的油中小火炸3分钟至酥，捞出控油
锅留底油烧至六成热，将干辣椒、花椒粒、香叶、丁香、桂皮、草果、八角入锅中中火爆香
锅内入巴浪鱼、上汤，放鸡粉、盐、糖、柑橘油、辣椒油调味后，慢火焖制30分钟，焖制时要用锅铲不停翻动，以免粘锅，放冷后食用
韩式辣酱烧牛筋
用料：
10g韩国甜辣酱
2根牛筋
1颗花菜
2，3根干辣椒
2片香叶
2片香参
1粒桂皮
适量姜片
1粒八角
3g盐
做法：
牛筋洗净后，加入姜片一起焯水2，3分钟
焯水的牛筋捞出，切成小段
另起炖锅，放入适量的水，将切好的牛筋连同姜片一起下锅，水开后加入辅料干辣椒，香叶，香参，桂皮，八角，小火慢炖3小时
炖烂的牛筋捞出，用筷子可以戳住牛筋表明已经煮烂
平底锅加入适量的橄榄油，烧热后，加入洗净切块的花菜，慢慢翻炒
之后加入牛筋继续翻炒
加入半碗水烧开后，放入10g的韩国辣酱，搅拌均匀后盖上锅盖小火焖煮5分钟至汤汁粘稠即可
出锅前，加入一丁点的盐和鸡精调味
花生油糖酥饼
我只是记录菜谱的配方量和简单的步骤，面案攻略我就不啰嗦了。不熟练的人儿你就多做功课吧，我说多少你不动手也不会有体会的！
用料：
300克面粉（油皮）
40克细砂糖（油皮）
20克花生油（油皮）
160克温水（油皮）
150克面粉（油酥）
75克花生油（油酥）
适量红糖、白糖、面粉（馅）
1只鸡蛋
适量芝麻
做法：
将除了温水外的油皮的材料拌匀，然后温水一点一点的加入，将面团揉匀封好放置15分钟左右
油酥材料拌匀，封好备用
将面皮均等分成12份，用保鲜膜封好醒15分钟左右
将油酥分成12等份，用保鲜膜封好备用
用面皮包上油酥
捏住封口
用保鲜膜封好15分钟左右
擀成长条
卷起
封好15分钟左右
再擀成长条
卷起用保鲜膜封好放置15分钟左右
每个小剂子横着对折擀成圆片，包入糖馅按扁，刷上全蛋液撒上芝麻，放入预热10分钟的烤箱中层，180度20分钟左右（每家烤箱的温度都有差异）
冷却
密封好
清蒸大头宝鱼
六月，大头宝新鲜上市，虽然个头小却非常鲜嫩，也是大连人餐桌上常见的家常菜！
用料：
二斤鱼
少许葱花
适量姜丝
少许盐
少许料酒
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
新鲜大头宝去腮除内脏，洗净控干水份抹少许盐和料酒腌制约10分钟！
摆盘，姜丝，葱花撒在上面
上锅大火蒸约十分钟！
取出蒸熟的鱼，将汤水倒掉（这步很重要，去腥味）挑出姜丝、葱花，撒上新的葱花、姜丝，小红椒，倒入蒸鱼豉油、用少许热油浇在上面，清蒸大头宝就做好了！
成品，鲜嫩不碎的大头宝上桌了！
番茄培根意面
这个分量一家四口足够了
用料：
350克意大利面
150克培根
2个（约500克）番茄
200克番茄酱
1个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉（可省略）
4勺橄榄油
做法：
锅里加水，烧开，下入意面，中火煮10分钟左右，煮至面条熟透（咬一口没有硬芯），喜欢吃软的可以煮久一点
煮面条的同时开始制作番茄酱汁，番茄表皮划十字刀，放入开水中汆烫去皮
去皮后的番茄切小块，培根切小丁，洋葱切小丁
不粘锅中倒入橄榄油，加热至微微冒烟，加入洋葱丁和培根丁，翻炒至食材变色
下番茄块，炒至出汁，加入番茄酱，继续翻炒至浓稠，加奶酪，辣椒粉（可省略）翻炒均匀，大火煮2分钟后转中火煮8-10分钟，期间不停搅拌
番茄酱是这种无添加的纯番茄榨的（类似番茄罐头），不是平时吃薯条粘的那种番茄酱
尝下味道，根据口味，加盐，黑胡椒碎
煮好的意面盛出装盘，倒上酱汁（可以将煮好的意面，酱汁和几勺面汤倒入锅中再煮1分钟，这样面条可以更好的吸收酱汁，并避免吸入太多油脂）
奶香小油条
早餐的油条豆浆一直是我的最爱，最近因为疫情早餐店都关门了，买不到爱吃的油条只有自己做啦。
用料：
300克面粉
120ml牛奶
1个鸡蛋
3克酵母粉
3克小苏打
做法：
300g面粉里加入3g酵母粉，3g小苏打，一勺盐，大概120ml牛奶，再打一个鸡蛋进入一起搅拌，搅拌过程中放一点儿油。然后用手揉面，因为家里没有克称，面粉和牛奶我是根据感觉来的，图中太稀了就又加了点面粉，直到揉搓到不粘手了，用保鲜膜盖起来。醒发一个小时，也可以前天晚上放到冰箱里，第二天早上拿出来。因为我赶时间，直接常温发了一个小时。感觉区别不大。
发好的面，不要再揉搓了，用擀面条擀至长方形，我家里没有擀面杖，随手拿的酒瓶。
然后切成两厘米左右的小长条
把两个叠层双层，用筷子沾点儿水从中间按一条线，然后用到分成两半
分别把每个小油条的两端捏一下
放油，烧至三四成热，下锅，会看到一下子膨胀开来，用筷子翻面，炸至两面金黄捞出。
配上一杯豆浆，太完美啦
嗯，又脆又香的小油条，以后不用去外面买啦，省钱，哈哈哈
一起来吃鸡吧/脆皮烤鸡
烤鸡，是一道惹人爱的美食，烤得金黄，香嫩诱人，听着名字已口水流下三千尺。今天第一次烤鸡得到了我爸的表扬，说比外面买的好吃，哈哈！其实烤鸡还是很简单的，按照步骤成功率非常高！
用料：
1只三黄鸡
1勺酱油
适量黑胡椒
适量糖
1勺蚝油
适量盐
1勺料酒
10克黄油
3瓣蒜头
做法：
1:三黄鸡一只，不要买太老的鸡！首先把鸡洗净，用厨房纸巾把鸡全身擦掉水分，把酱油，黑胡椒，糖，蚝油，盐，料酒，大蒜（剁成泥）调成酱汁涂抹均匀在鸡身上，鸡肚子，也不要放过！然后把抹好调料的鸡放入保鲜袋中，打好结放入冰箱冷藏一个晚上！
2:第二天从冰箱里取出鸡，先用厨房纸巾把鸡表面的汁吸干！最关键的环节来了，如何烤出脆皮，就是皮一定一定要干，二种方式，如果当天要烤的话就可以用吹风机吹干，里面肚子也要吹干。如果时间不赶，可以挂阳台风干！
3:把黄油软化，用刷子均匀的涂抹在鸡身上！在刷黄油的同时可以预热烤箱200度1个小时！
4:把整个烤盘全球包裹上锡纸，因为烤的过程有很多油要往下滴！开始可以烤了，如果鸡小可以200度上下火烤一个小时，如果鸡大可以烤一个半小时，后面半小时把温度调到180度！（但随时要关注烤的实际情况，可以进行调整）
5:脆皮烤鸡出炉了，油还在滋滋的冒，先看着就觉的皮处脆，满屋飘香！
6:烤鸡，手撕着吃最带劲了，一只鸡所剩无几，大家都说皮又香又脆，肉又滑又嫩，汁也很多肉也不干！好吃，好吃，好吃......
董太的私房菜--青海羊肉手抓
冬天适合多吃羊肉，从西宁带回来的羊肉成了冬天的宝贝，原汁原味吃上一顿肉，真是美味十足。
用料：
一小撮羊肉
3-4片生姜片
1勺盐
7-8粒花椒
做法：
将羊肉切好块，然后冷水煮开，去除脏沫，然后重新起锅，加入生姜片、花椒粒，然后等开水开了以后加入之前焯水的羊肉，然后开大火，10分钟后关下火，焖锅煮30分钟，然后加入盐，出锅就好了。
原汁原味的吃，还可以搭配大蒜，这个可以根据个人口味。
姜母茶（冬天必备品）
冬天我会有点怕冷，每天来一杯姜母茶暖暖身子，特别棒！
用料：
250克姜
150克去核红枣
500克陶山红糖
25克枸杞
300克水
做法：
将红枣、生姜、枸杞放入主锅
用10秒/速度10，将其打碎。打开盖子，用刮刀棒将所有食材刮至锅底，再用3秒/速度是10再打一次。
打完之后将红糖和水加入主锅。设置40分钟/120度/速度2开始熬煮。
瓶子洗干净100度20分钟烤箱里倒扣消毒
装罐即可
猪肉虾仁饺子！专治不吃肉不吃虾的孩子
用料：
适量虾仁
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量猪肉
2根葱
5片姜
适量酱油
适量生抽
适量蚝油
做法：
买的新鲜大虾。把虾肉剥出来。 翻了好多百度怎么快速去下虾壳，可是实际结果都不一样，只好自己动手慢慢的剥。
剥好的虾仁和五花肉。
放到绞肉机里绞。自家的绞肉机绞出来的肉比较细腻。外面找绞的太粗糙，所以我都是在家自己绞肉。
嫩豆腐和胡萝卜分别切成细细的丁，因为宝宝次数一定要切碎切细。
这就是搅出来的肉虾肉和猪肉很细腻的吧。
然后加入一个鸡蛋，姜末和葱末。
再加入胡椒粉，鸡精，酱油，生抽，蚝油，盐。要根据自己的口味调，每个人口味不一样，所以根据自己的口味调出来就可以了。
就是我调好的饺子馅！看起来很漂亮吧！
嗯。接下来就可以包饺子啦，买的饺皮也可以，我是自己做的，因为俺孩子吃，所以自己做比较方便也放心。形状大家随意，什么样的形状都可以或者是彩色饺子也可以。
上班族减脂餐打卡
每日运动➕减脂餐
用料：
2个鸡蛋
100克牛腱子
100g香芋
6颗青菜
80克虾仁
做法：
圣女果➕青菜➕南瓜➕番茄鸡蛋虾仁
猕猴桃➕圣女果➕牛腱子肉➕青菜➕红薯➕玉米
虾仁➕洋葱➕荷塘小炒➕鸡蛋➕糙米饭
香芋➕生菜➕牛腱子肉
木瓜➕洋葱意面➕虾仁炒芹菜胡萝卜
苦瓜炒蛋➕洋葱牛肉➕红薯➕包菜
柚子➕红薯➕虾仁芹菜胡萝卜➕彩椒口蘑
包菜➕虾仁➕红枣山药泥➕彩椒洋葱鸡胸肉
山药红枣泥➕黑提➕彩椒莲藕青豆
彩椒莲藕鸡胸肉➕贝贝南瓜➕鸡蛋茄子➕上海青
潮汕豆腐➕莴笋➕鸡蛋➕洋葱鸡胸肉
香芋➕黑提➕韭黄➕口蘑➕豆豉巴沙鱼
木瓜➕香芋➕煎蛋➕上海青➕洋葱
虾仁炒蛋➕西蓝花➕豆芽➕豆角
青豆➕茶树菇➕鸡蛋韭黄➕茭白
油麦菜➕莲藕➕茶树菇
菠菜➕海带豆腐➕鸡胸肉➕糙米饭
水果黄瓜➕红提➕擂椒皮蛋➕青豆➕番薯
贝贝南瓜➕火锅丸子➕油麦菜➕玉米
鸡胸肉青豆山药泥➕番茄龙利鱼➕煎蛋➕油麦菜
全蛋蛋挞
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
30-40克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
烤箱200度，预热5分钟。

2个鸡蛋，40g白砂糖放入奶锅，顺向搅拌均匀，糖融化。
200ml牛奶（不到一袋）导入奶锅，搅拌均匀，过筛两次。
温热蛋奶混合液。
蛋挞皮12个，摆盘，加蛋液。
225度，中层，烤25分钟左右，时刻观察，有焦斑即可出炉！
韩式豆芽炖排骨
用料：
一斤排骨
黄豆芽
韩式辣椒酱
韩式大酱
做法：
排骨洗净冷水下锅放葱段姜片料酒煮沸捞出清洗干净
锅内烧油放蒜末炒香放入排骨加一点生抽翻炒然后放入高汤或者水，我放了自己熬的高汤
放入大酱跟辣酱，将黄豆芽铺在排骨上撒入红椒粉或者韩式辣椒粉（没有可以不放）大火煮开小火炖30分钟。然后大火收汁
大火收汁，想吃泡饭可以留点底汤哦
自制辣椒酱（拌面超好吃）
用料：
辣椒
油
盐
蒜
姜
干辣椒
盐
花生（可不加）
豆鼓（可不加）
芝麻（可不加）
香料
做法：
辣椒姜大蒜洗净晾干
全部剁成末 混合在一起
开小火把芝麻炒熟 放进混合好的辣椒里
开火 倒油 油中加入香料 大火烧至冒泡 然后开小火 用勺子把油一勺勺泼到辣椒上 油要溢过辣椒
加适量盐（尽量多加些）
放凉 放进冰箱 拌面拌饭炒菜都很好吃哦
陈年梅菜扣肉
梅菜扣肉:1.陈年老梅干菜（十多年的老菜干[呲牙])洗净切碎晾干，三层肉放八角姜片煮十分钟捞起晾干；2.三层肉用牙签扎洞，抹上酱油料酒静置渗透；3.把颜值好的三层肉油炸至微焦褶皱放凉切片备用；4.梅干菜加盐蚝油慢火炒香，把肉放碗里铺上梅干菜盖住大伙蒸20分钟出炉，将碗连同盖倒扣出炉。
用料：
克梅干菜
克五花肉
做法：
隔着屏幕都能闻到香味
炸肉
切好铺上梅菜干
黑金色
搞定，下饭美味
白切莲藕（超清爽甜口！）
莲藕是我自小以来的最爱~做过莲藕煲汤，焗莲藕糖，后来在亲戚家吃了白切莲藕之后感觉也不错，今天我也做了一次~蛮清爽的说~
用料：
两三节（具体多少还是看人数哈）莲藕
适量酱油
适量油
做法：
莲藕去皮洗净，按节来切开，如果莲藕某节比较长可以切开两段
放入高压锅，再加上适量的水，不要太多，保证煲熟后不会没水导致粘锅就好
大火，等高压锅起气后再过两三分钟转小火，再煲十来分钟，关火
等不烫手后取出来，用刀切成一厘米厚的藕片，淋上酱油（不需要太多，确保每块都能粘上些许就行）和油，开吃！
羊蝎子
用料：
1包草原红太阳
适量干辣椒香菜大葱
3到4茴香香叶
适量桂皮八角花椒
适量白芷草果茴香
片干姜良姜
根大葱
做法：
羊蝎子浸泡清洗两三次，浸泡一小时去干净血水
大葱葱白段炒，放入草原红太阳料，炒羊蝎子后，加入热水没过，放入各种香料


煮开后，转入高压锅，2小时入味炖煮后，保温状态一晚
红糖姜汤
用料：
一坨老姜
五个红枣
一小块红糖
做法：
红枣去籽，姜切片。
先将红糖和枣下锅煮二十分钟。之后下姜片。煮五分钟即可
潮汕家庭版炒海瓜子（花甲、白贝等通用）
贝壳类可以说到处都买得到了，如何保持食材的原汁原味又能激起味蕾，这就要求我们用最少又是最搭的配料来锦上添花。所需要的配料就是沙茶、酱油、金不换（潮汕家庭必备了），既简单又快手！
用料：
500g大头
沙茶酱
酱油
金不换
做法：
盒马鲜生买的大头，挂着海瓜子的名称卖的是大头😂他们自己可能都没搞懂
盒马买的金不换，一盒挺多，六块钱。不少人家里也有种，直接摘来用最好了
加一勺盐，静置至少半个小时以上，能滤出很多沙
调酱料：一勺沙茶酱+一勺酱油调和均匀，不用加水！（炒的时候海鲜会出水）
热油，下大头翻炒至开壳，有五成开壳的就可以下酱料翻炒均匀了，全部开壳后就下金不换，十秒就可以出锅了！
我都是一次舀一大碗当主食吃呢！金不换也可以吃，香味我很喜欢！
高压锅版炖牛尾
用料：
500g牛尾
姜片
胡萝卜
土豆
西芹
黄酒
料酒
橄榄油
冰糖
做法：
1
2
3
4
5
6
芸豆糕
不同于桃山皮月饼，不放低粉，不烘烤，做法与绿豆糕一样，就叫芸豆糕吧。
用料：
250克白云豆
20克奶粉
30克砂糖
30克黄油
20克大麦苗粉（或抹茶粉）
适量红豆馅
做法：
白云豆提前一晚泡好，去皮，高压锅加少量水煮熟。煮熟的白云至轻轻按压就成较粗的泥。
平底不粘锅，加入黄油融化，倒入芸豆泥，边炒边用硅胶刮刀按碾，加入砂糖继续炒，至砂糖融化拌匀，芸豆泥炒至抱团，关火，加入大麦苗粉拌匀。
红豆馅称重团圆，每个20克。芸豆沙称重团圆每个30克，按压成圆形包住红豆馅团圆，及时盖保鲜膜。用模具压出形状。
糯米果
一款颜值爆表的网红糯米果❣️
用料：
500克糯米粉
210克绵白糖
做法：
图集
图集
草莓🍓酸奶  蓝莓酸奶    奶酪🧀椰丝
奥利奥🍪乳酸菌   可可巧克力🍫  抹茶🍵豆沙
奶香
芒果🥭酸奶
草莓🍓大福
川菜-泡椒腰花
泡椒腰花酸辣爽口，川菜中必不可少的家庭菜色。爱吃辣的不要错过了！ 步骤很详细的~~  爱美食，爱厨房  其实并不难！
用料：
2个猪腰
根据个人口味适量泡辣椒 泡姜 泡胡萝卜
数个 还是根据不同口味干花椒、干辣椒
5瓣/ 1个蒜  生姜
2勺郫县豆瓣酱
1茶勺鸡精
做法：
猪腰（超市购买时让店员给处理干净，里面有根茎必须剔了，不然很臭的！让师傅给我我切花，回家用水冲洗几次，然后用醋浸泡，为的是去除异味！时间就是你把所有材料都备好！也就差不多可以冲洗掉，沥干水分，拍入地瓜粉（加地瓜粉肉会很嫩喔）
四川 重庆人都好这口！泡菜〜〜这菜为撒被称为川菜，因为它要的材料就是泡辣椒 泡姜 我还加了泡胡萝卜，颜色更美观，也更加送饭。
泡辣椒 泡姜切片 泡胡萝卜切条！还加了长条椒〜〜生姜！蒜〜〜这些辣味都很足的，吃不了辣的就适量
油烧到7成热转小火，放入切好的泡辣椒 蒜 花椒 干辣椒下锅小火翻炒
接第4步加入大勺豆瓣酱翻炒〜〜如图
小火翻炒至炒出香味...
准备倒入主食材了，开大火倒入腰花翻炒翻炒〜〜时间不宜过长
见腰花变色，翻炒加入鸡精调味出锅，不用加盐，盐味足够，完毕！！！
装盘 装盘~~~~
南瓜忌廉汤
南瓜忌廉汤是一道简单易作的家常汤菜。因为南瓜含有丰富的维生素B，牛奶中则蕴含钙质和蛋白质，这些都是儿童成长不可或缺的成分，可以帮助宝宝健康生长。可爱的奶黄色汤，加上牛奶的香味，让这一款南瓜汤成为色香味俱全的营养早餐，而且作为午后甜点也不不错。
用料：
750克南瓜                       
200ml牛奶                       
250ml淡奶油                   
300ml水                            
适量盐                           
做法：
南瓜去皮
切丁
倒入淡奶油
加牛奶，加300ml的水
用豆浆机，选择浓汤的按钮键，等待完成
南瓜忌廉汤完成后，加上适量的盐。
好吃的酱牛肉
酱牛肉特殊的酱味儿好好吃啊！特别是冷藏了一晚更美味😄
用料：
1-1.5个牛腱子
2根切段大葱
5-8片生姜
3个八角
40粒花椒
1块桂皮
5片香叶
5块三奈
1个草果
150克生抽
60克老抽
60克豆瓣酱
适量清水
做法：
牛腱一切二清水泡30分钟以上～放入小美加水淹没牛腱～加入生姜～设置15分钟120度小勺反转～
煮好了捞出牛腱放入冰水里泡十分钟完全冷却～
加入所有原材料～
加水完全淹没牛肉～设置90分钟100度小勺反转～
煮好后自然冷却～
放在大碗自然风干两小时～然后在放入酱水～15分钟V小勺反转煮～
煮好后冷却～放入冰箱冷藏几小时～过夜更好～
切片～颜色很好也非常好吃😊
十分好吃(✪▽✪)
酱汁儿不浪费煮一锅毛豆～
加入淹没毛豆～30分钟120度小勺反转～
好吃入味儿的毛豆也好啦😄
玉米汁
买来的玉米吃不完剩一两根肿么办，摇身一变就可以变作第二天的美味早餐【玉米汁】，醇香柔滑，完全无渣，小美棒棒哒🎉
用料：
约280g熟玉米粒
20-30g铁棍山药
1000克清水
做法：
材料全部放主锅，15分钟-100度-速度1烹煮…煮好后3分钟-速度10打磨（一开始的时候在速度5停留一会再慢慢加速到速度10）
倒出来即可享用，喜欢甜的可以加适量的糖…不加也很香醇…
滑到没朋友……
蒜薹炒腊肉
用料：
腊肉
蒜薹
干辣椒节少许
做法：
腊肉洗净，用沸水煮熟，煮好后取出晾凉切片。
蒜薹洗净切成寸段。
锅中放少许底油（若腊肉较肥可不放），倒入腊肉煸炒出油，再加入蒜薹和干辣椒节翻炒。
炒熟装盘即可。
烤箱版烧烤拼盘
十六天没出门……想吃烧烤怎么办？自己做呗！好吃又健康，食材看得见！再也不用出去吃烧烤啦！！
用料：
若干金针菇
十只基围虾
一个土豆
一把韭菜
半根莴笋
十片午餐肉
若干各类丸子
4～5个小米椒
一把芝麻
一头大蒜
若干食用油
若干生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油
做法：
烤盘垫上锡纸，在锡纸上刷一层食用油。所有的菜类洗净摆放在烤盘上，尽量平铺，不要太密。
准备秘制调料：将小米椒切碎，蒜泥切碎，撒一把芝麻，热锅起油，将油倒入其中。加入生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、蚝油、盐、糖、芝麻油，调料就完成了。
将调料均匀的刷在菜类上，放入烤箱，上下200度，烤25～30分钟即可。
米粉饼干~消灭米粉
用料：
180克黄油
150克妙可蓝多奶油芝士
80-120克细砂糖
2个鸡蛋
10滴柠檬汁
200克婴儿米粉
70克低粉
建议多放熟黑芝麻或者白芝麻
做法：
二宝的米粉，因为他不吃甜食，不吃带味道的米粉，所以就做成饼干给大宝吃，刚刚好消灭掉😄😄😄
准备好米粉，200克左右
先把奶油芝士和黄油从冰箱拿出来，常温软化。等待的同时，可以先准备好其它材料，以免后面手忙脚乱。
因为家里没有细砂糖了，就用了普通白糖用料理机打细，一样可以使用✌
用打蛋器，将已经软化的黄油和奶油芝士混合均匀。（画重点：注意是室温软化，不是加热融化。）
再加入细砂糖混合均匀
加入鸡蛋，同时放入柠檬汁去腥，鸡蛋一次加一个，混合均匀后再放第二个。
再加入米粉混合均匀，搅拌至没有干粉即可
最后筛入低粉，低粉不一定要放完，可以根据干湿度自行调整，如果你想用裱花袋挤出各种形状，可以少量添加低粉，或者不添加，如果想用手造型，就稍微多点，比较容易整形。
芝麻这个时候就可以揉进去了，慢慢加，慢慢揉，烤出来很香。
准备烤盘，用潮湿的毛巾擦一下再铺油纸，油纸会吸附在烤盘上，不容易移位。
我低粉加多了，比较硬，裱花袋挤了几个就手疼了，于是改成揉团按扁也是可以的
还可以根据喜好，加入黑芝麻或者白芝麻，增加香味儿。
摆好盘，送入预热180℃的烤箱，中层。
设定170℃，18~20分钟。
此时注意勤观察，饼干底部表面略微上色后将烤箱关机，等待饼干常温后即可食用，千万别大意。
温度和时间，仅作为参考，请根据自己的烤箱脾气自行调整。
热着出炉的饼干会有点软，放凉后就会又香又酥脆了。
😘最后祝您成功做出全家都爱吃的饼干✌✌✌
豆沙包
早餐的主食豆沙包。豆沙是自己煮的，没有去皮，虽然没有去皮的细腻，带皮的吃起来也很香。再配上一碗粥和一碟小菜，一顿早餐就做好了。因为包子是前面一天做好的，所以早上起来准备早餐也变的非常简单。
以前也买超市成品的豆沙馅，家人说太甜，可能每个人的口味不一样吧，自己做的豆沙可以控制糖的量，对于不能吃太多甜食的老人等，就非常好把握了。
用料：
300g面粉
170g水
15g白糖
4g酵母
适量豆沙馅
做法：
自制豆沙馅适量备用。
中筋面粉，水，白糖和酵母，全部倒入面包机。
和成均匀的面团后，取出揉圆放入容器中，盖上保鲜膜。
发酵到二倍左右大。
取出面团揉均匀，分成同样大小的剂子。
取一个剂子，擀成圆片，
包入适量的豆沙馅。
捏上均匀的小褶子，收口。
整齐的放入笼中醒发15分钟（夏天天气热，可适量缩短醒发时间）。
冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约15分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
柿子酱
柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。
柿子润肺生津，清热止血，健肠脾，解酒降压。有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。
柿子的成熟季节在10月左右，现在正是吃柿子的好时候。
做个应景的柿子果酱让这个冬天都甜蜜蜜的！
用料：
三个软柿子
适量冰糖
半个柠檬
适量清水
一台汉美驰破壁机
做法：
大的软柿子-磨盘柿，一个柿子可以占满整个手掌心。
如果是这种脆柿子，存放数天，软化糖化一下，再做柿子酱。
软柿子去蒂。
用手指甲轻轻刮一下表皮，从蒂部开始轻松撕皮了，撕掉的皮是很薄很薄的，剥好了皮的柿子还是柿子形状╮(╯▽╰)╭
放破壁机搅拌杯中。
根据个人喜好加适量冰糖。
~我买的这种软柿子超级甜，所以冰糖少一点，喜甜的朋友多加一点。
挤半个新鲜柠檬汁，加少许清水。
启动热汤键，破壁机自动工作5分45秒。
时间到，大功告成✌看得见的浓稠。
~再也不用守着不粘锅小火慢慢熬了╮(╯▽╰)╭
检验柿子酱是否做成功就是看成型，看，挖到勺子里几乎可以达到“块”状了O(∩_∩)O哈哈这就是汉美驰破壁机棒棒哒地方✌
装进消过毒的可密封容器中。
冷却后送冰箱冷藏保存，尽快食用。
清蒸鱼腩
作为一个又要上班又要兼顾家庭的新时代女性来说，掌握几道快手菜是很有必要的，毕竟家里的那个二货老公每天下班要的就是快点吃饭，我要吃饭。
用料：
一斤鱼腩
两颗新鲜红辣椒
料酒、盐、厨邦生抽或者蒸鱼豉油都可
做法：
鱼腩买回来洗净，撕掉鱼肚里的黑膜，在鱼腩找大骨的位置切开，切成小块备用。
姜切丝，（如果有葱的话切葱白部分一块腌制，因为我忘记买小葱了，所以...），用盐、料酒、姜丝放入切好的鱼块中腌制10分钟左右，盐比炒菜时略多一点。
限制好的鱼腩可以上锅蒸制了。锅里放水大火烧开，水沸腾后放腌制好的鱼腩，持续大火蒸6分钟，蒸好后不要急着打开锅盖，让它焖一会。
将红辣椒、小葱切丝摆在蒸好的鱼上面，另起一个炒锅将花生油烧烫，再将滚油分三次淋在葱丝辣椒丝上，让香味充分炼出来，然后再淋上适量生抽就大功告成了。
腌制鱼跟蒸鱼的同时洗个青菜，随便炒炒，两个人的简单晚餐20分钟可以完成，开吃。
零失败自制空心南瓜饼
朋友送只老南瓜，做成南瓜饼解解馋。
用料：
650克南瓜
400克糯米粉
40克细砂糖
做法：
这个老南瓜，切下一节约650克。
削皮去瓤处理干净。
切成薄片。
放入带孔的蒸格。
均匀铺开。
水烧开大火蒸8分钟。这样带孔蒸格蒸出来水份会少很多。
把蒸馏水倒掉，趁热用勺子把南瓜片压成泥。
稍凉不烫手了加入细砂糖糯米粉拌均匀。感觉太湿就加糯米粉。
揉成光滑面团。
分成等份的小剂子，我的每个约30克，一共分成25个剂子。
每个剂子搓成小球。
面包糠倒碗里，小球在碗里打滚粘上面包糠。
小球全部都沾满了面包糠。再在掌心里压成小饼。
或者先把小球在掌心压成饼也可以，再两面粘上面包糠。
每个小球都做成了饼坯，注意粘好了面包糠的饼用手压一压，把面包糠都压实了贴在饼面上。饼坯放冰箱冷藏大约30分钟再炸。
玉米油，热锅冷油，油温烧至五成热，下饼坯。
锅晃动一下，避免饼沾在锅底。火调到最小，全程小火慢炸。
约半分钟后用筷子把饼翻个面继续炸。
边炸边观察饼的颜色的变化，勤翻面，大约两分钟后饼陆续会鼓起来。
鼓起来就可以出锅了。
香香糯糯的，边吃边看电视感觉很享受😂
很美好😁
咬下去，空心的😂
余下的饼坯用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻室保存。下次吃前取出来回回温就可以炸了。饼坯一次可以多做点，以后随吃随取就很方便快捷了。
锅包肉第一版
因为想极了锅包肉的味道
手残不下厨的我查了很多攻略后
决定初试一下
用料：
50克白糖
5克盐
3勺淀粉
1干蔬菜
半勺老抽
3勺苹果醋
做法：
三勺淀粉
三勺淀粉放水后，静置
里脊肉切片，薄厚自己掌握即可，我切的时候手残导致大的大小的小的，不太好看。
切些蔬菜，本来放胡萝卜的，家里没有就放了香菜蒜尖椒
把静置的淀粉里的水倒掉大部分，然后把淀粉倒入肉中，搅啊搅啊搅匀就OK。然后就炸肉就行，炸两遍，我觉得自己的淀粉裹的不是很好，炸出来的肉没有膨膨的。下次第二版的时候会吸取教训。
最后把糖啊醋啊老抽啊盐啊放在碗里搅匀后，放锅中熬稠，放菜和炸好的肉，搅一搅就出锅了。
全日本NO.1省钱料理决定战--超简单饭店法式土司
变硬的土司加上小孩最爱吃的冰淇淋，就能变身为专业厨师做的道地法式土司，是一道剩菜回春料理
用料：
土司
冰淇淋
鸡蛋
奶油
蜂蜜
速溶咖啡粉
做法：
冰淇淋放到微波炉融化
加个鸡蛋搅拌均匀，把土司放进去
煎一下，非常适合没有香草精的童鞋
然后做淋酱
制作焦糖的秘密武器~~！！
完成！！
超级好吃的黄油曲奇
专门烘焙学校的配方
超级好吃的~~~
大家可以试试
配料也是非常简单~
室温20～22度合适 
没有条件创造条件 
也许你的曲奇没型就是因为室温太高 软化过度
黄油温度软化到18度就开打 慢慢来吧~
V:sly980928
用料：
150克黄油
180克低筋面粉
40克鸡蛋
60克糖粉
3克盐
上火150下火140度22分钟卡士750#平炉
做法：
黄油➕盐➕糖打发到发白           先打到黄油发白蛋液只需要混合均匀就可以。然后在分两次➕蛋液(和黄油同温度 不然会有油水分离的可能)。        😌打黄油的时候要注意盆壁旁边的黄油时不时的要刮一下 然后再接着打 注意整体 然后加入低粉混合均匀就行啦！
先挤一个点 然后绕圈就行了 非常的简单！而且这个面糊很顺滑  1如果花纹不明显的话应该是软化过度 2觉得面糊太软的话 蛋液可以少一点 3室温22度最好 4黄油17.18度就可以开始打发了 5天热除了开空调做曲奇没有别的好方法
可可味就是15g可可粉替换低粉 想要酥酥的可以用20g玉米淀粉替换低粉
玫瑰花花~
多多练习 花嘴用喜欢的 我用的三能8齿
卡士750真的非常好用                                            这个配方做的好的话花纹超立体
毛豆子烧豆腐
我喜欢做一些简单，
又快速的家常菜
给不知道做什么的厨友们参考参考
🌸🌸🌸🌸
用料：
500克毛豆
1勺生抽
3克盐
1块豆腐
1勺菜籽油
2根小葱
10克黄酒
2克白糖
做法：
毛豆剥皮，冲洗干净
豆腐切成小块（比绢豆腐老一点的）
葱切碎
菜籽油烧热后转小火
豆腐下锅，煎一会
放葱，翻炒一下
放毛豆，继续翻炒
加一点白糖
加两勺黄酒（我试验了下，放黄酒的毛豆子要更好吃一点）
加黄酒翻炒后
加生抽
加盐

倒进末过食材的开水
中火炖一会

收汁装盘
青椒芹菜炒肉
最爱吃的菜
用料：
200克肉
2个青椒
3颗芹菜
2片姜
1勺酱油
1勺耗油
1勺花椒粉
半勺老抽
适量盐
做法：
芹菜打斜片着切段（直接切段不入味口感也不好）青椒切丝，姜切丝备用。
肉切丝
锅内油微热，下姜丝爆香。
锅内下入肉丝炒至变色，锅边淋入料酒，放一勺花椒粉，一勺海鲜酱油炒香。
放入芹菜和青椒，半勺盐，半勺老抽翻炒均匀炒至芹菜软烂即可。
出锅前放鸡精提鲜盛出。
凯撒大帝（简约版）
用做汤剩下的白菜梆子和冰箱里现成的土司黄油奶酪做的下午茶小零食，白菜梆子含水量比较多，夹在土司中间，脆生生的，好吃。
用料：
2片土司
适量白菜梆子
1个鸡蛋
20g黄油
1片奶酪
20g（可不加）内蒙古羊奶奶酪
做法：
白菜梆子切丝，用盐腌着
把一片土司切小丁
黄油微波炉叮30秒（软化），打入鸡蛋搅匀
面包丁均匀裹上蛋液
将另一片土司放在盘底，挤干白菜丝的水。按照白菜丝，面包丁，奶酪的顺序从下到上叠在土司上。放微波炉里叮大约5分钟（时间根据自己的情况调整）。
大功告成！趁热吃哦～
祛湿又美味的冬瓜汆丸子
这是我家夏季的常备汤之一，冬瓜祛湿利尿，自己汆的肉丸子料足又美味，每次馋了就做上一锅，好吃又健康
用料：
1块冬瓜
300克猪肉馅
3片姜片
少许姜末
少许葱段
少许葱花
2个八角
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
少许香油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
1个鸡蛋
做法：
合影
冬瓜去皮切块，薄厚在
6-
8厘米之间即可
肉馅里打入一颗鸡蛋，加盐，糖，白胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，香油，姜末，然后用洪荒之力搅拌，通常这项工作是大哥来负责，最后加入葱花
搅拌到这种程度，上劲儿了就行了
锅中倒入开水，放入八角，葱段和姜片
水开倒入冬瓜片
冬瓜煮到半透明时开始汆丸子，用手或者工具都行，我用勺子，快又省事
丸子下锅煮熟后，加盐和白胡椒粉，关火点一点香油就可以出锅了
自己调的肉丸子，真得特别好吃诶‎|•'-'•)و✧
天然酵种少女贝果
少女粉的贝果要不要来一只～
发现天然酵种做贝果效果炒鸡棒！操作简单麦香浓郁，基本没有酸味^_^
加入红曲粉，咬开红褐色表皮下面的少女心有些小惊喜哦～
尽量使用筋度高一些的面粉，我用的是金牌，比用金像/新良的口感都劲道一些。如果能买到特高筋的更好。
煮贝果用糖水碱水都可以。
我没卖烘焙碱（NaOH），用的是食用碱（Na2CO3），上色和味道也都不错，如果有烘焙碱就用烘焙碱哦～
啰嗦完毕往下看咯～
用料：
100g天然酵种（白，100%水粉比）
250g高筋面粉（我用金牌）
100g水
30g糖
2g盐
1/2小匙红曲粉
#煮贝果水
1大匙食用碱
750ML水
做法：
面团材料混合均匀，用厨师机/面包机/徒手揉出膜。
揉好的面团放入容器中静置40min-1hr面团微微发酵。
取出面团分成7等份，每份约75g，整形成圆环。
整形好的贝果放在撒了干粉的揉面垫上，表面盖干布或者就暴露空气中，不用湿度太高。
二发至1.2-1.5倍，轻轻按表面，凹陷后反弹。
烤箱预热200度，水和食用碱放入锅中烧开，贝果放进去每面煮10-15秒后捞出放在不粘/铺了油纸的烤盘上，如果想装饰就在表面撒上燕麦片。
煮好的贝果放进烤箱，保持200度烤18-20min就可以了。
哥本哈根减肥法第六天
今早体重62.9kg


　　第6 日;
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片2
　　中餐：2个煮鸡蛋，一大根切碎胡萝卜
　　晚餐：半个鸡，生菜沙拉，拌橄榄油（其它油也可以），柠檬汁
用料：
一杯黑咖啡
一片全麦吐司
一块方糖
两个鸡蛋
50g胡萝卜
130g鸡肉
50g生菜
做法：
中午就是鸡蛋煮一煮就好了，胡萝卜生吃
鸡煮熟即可，生菜我是生吃，加点橄榄油和柠檬汁调味
泡菜饼
冰箱里有包泡菜，就想到了泡菜饼😄
用料：
半包韩国泡菜
2个鸡蛋
适量葱
半根胡萝卜
适量面粉
一勺盐
半勺糖
做法：
如图所示😄，家里没有洋葱哭(´;︵;`)
加面粉、水、盐、糖，调稀一点
油锅里煎至两面金黄
完工
虾仁五彩扭扭面
早上送娃上学时间很赶，快手早餐既节省时间又营养丰富，有的材料前一天晚上提前准备一下放冰箱，第二天用着方便省时。
用料：
少许胡萝卜
少许蘑菇
少许虾仁
3小朵西兰花
一小把无盐造型面
少许糖 
少许盐
一丢丢黑胡椒
做法：
扭扭面凉水下锅，水开后1到2分钟关火捞出。这个面是自制的，面里没有加盐，并且用的彩椒和藜麦打的汁和的面，有营养孩子也喜欢。
将事先备好的去线虾尾切小块，用姜片腌制一小会；胡萝卜，蘑菇，洗净切小丁；西兰花焯水。
锅内倒少许食用油，放2片姜片，几粒花椒炒出香味，把这两样捞出；放入虾仁翻炒，根据个人口味加少许糖，生抽，虾仁炒变色后加所有蔬菜配料，锅内加一点点水，防止干锅；翻炒至西兰花和胡萝卜熟透，宝宝吃可以盛出，大人吃可以加少许盐盛出。出锅后根据个人喜好加黑胡椒粉。
生酮饮食之「无糖可乐黄焖鸡」
用料：
150～180克鸡腿
2朵香菇
2勺料酒
1个青椒
3勺生抽
1勺老抽
少许零度可乐
少许胡椒粉
少许蚝油
做法：
蔬菜食材备好，鸡腿肉去皮切丁（或者买现成的），蚝油生抽胡椒粉料酒腌一下，少油下锅。
热锅，锅底刷油。待鸡腿肉炒熟，加少许水没过鸡腿肉，加入无糖可乐、老抽，用量没过鸡腿肉。闷几分钟，加蔬菜，继续闷。等蔬菜熟了大火收汁就可以！
肉烧茄子
茄子喜欢肉和油，放上肉炒软糯喷香，和米饭是绝配，一顿能吃两碗。
用料：
个茄子2
勺酱油
克肉或（肉沫）200
个青椒2
葱、姜
蒜、生抽、料酒、盐
做法：
茄子、辣椒洗净
茄子切小块
锅中倒油，爆香葱姜蒜

放入肉，（肉末也可以）倒入料酒、生抽煸炒
加少许水盖上锅盖焖五分钟
放入茄子翻炒
再加入生抽
加少量水
盖上锅盖焖至茄子变软
辣椒切块，放入锅中炒两分钟
出锅前撒上盐，加一勺淀粉水勾芡

软糯喷香，和米饭是绝配
一顿能吃两碗
手撕包菜
手撕包菜是湘菜中很好吃的一道菜，酸辣口味，老少皆宜。
用料：
半个包菜
3、4粒大蒜
2根红辣椒
一匙耗油
适量生抽
适量老抽
适量白醋
适量盐
做法：
包菜洗净，用手撕成一片片的，大蒜切丁，红辣椒切丁。
先烧热锅，然后将大蒜和辣椒丁下锅爆香，放少许盐，闻到蒜香味即可
下包菜，翻炒片刻，看到包菜叶子成青色的时候放适量白醋，大概是咖啡勺一勺。
再放适量的盐（这里盐不要放太多了，i因为后面加的耗油、生抽、老抽都有咸味的）待把盐炒均匀先放一匙耗油，翻炒一下，再放生抽和老抽，分量大概是白醋的三分之二。
翻炒均匀，出锅~
两人食快手菜之蚝油豆豉油麦菜
清新爽脆的时蔬小炒
用料：
1棵油麦菜
2瓣蒜
2根小葱
10颗左右豆豉
1勺蚝油
半小勺盐
做法：
油麦菜洗净掰成小段
热油，加葱蒜豆豉爆香
加一勺蚝油炒匀
加油麦菜炒软，加半小勺盐炒匀
保持爽脆的口感更好吃，快速出锅
山里清香糯蒿粑两吃
两位大姐看我闷得慌，带我到山里转悠，野花野菜灌木丛林，一个下午满满的开心和自由。
老爸做了蒿粑粑，清香美味。
用料：
蒿
3份糯米粉
1份面粉
1份红糖
水
做法：
蒿洗净，可以用小苏打粉水浸泡去虫
开水焯一下，切碎
挤去部分水分
糯米粉：面粉：糖=3：1：1
加水揉均匀，搓成团子，两种做法
1 油布抹油上锅蒸20分钟即可，软糯
2 压成小饼，平底锅里少许油，两面煎黄，外脆里糯
吃不完的用保鲜膜一个个包好放冰箱，随时可以拿出来热热即可食用。
广式椰蓉蛋黄月饼『超级香』
自己真的很爱吃，皮重量是:15g，内馅35g
用料：
1只鸡蛋
48g黄油
100g椰蓉
48g糖粉
4个蛋黄
做法：
先把黄油打发
➕糖分➕鸡蛋，继续打发，最后放入椰蓉搅拌均匀放入冰箱
一学就会的萝卜炖牛腩
用料：
克牛腩
半根萝卜
2粒花椒
2香叶
1块桂皮
半根葱
3片姜
3瓣蒜
3勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
半根胡萝卜
做法：
准备材料：牛腩萝卜切块，牛腩冷水下锅，焯水2分钟左右，撇去血沫，冲洗干净待用。
萝卜热水焯一下，备用。
（萝卜最好是白萝卜，因为家里只有绿萝卜，还有一点糠了，但是味道还可以，没有白萝卜口感好。）
起锅烧油，放葱姜蒜炒香，下入焯好的牛腩，加生抽，老抽，耗油，加两粒冰糖（加冰糖口感带丝甜味，不喜可以省略），最后加入清水没过牛腩即可
大火煮开，加入高压锅，放入香叶，八角，桂皮，按键炖牛肉炖至20分钟。（高压锅种类不一，火候有不一样，喜欢软烂的多炖一会儿，我喜欢有嚼头的，炖个20分钟即不软也不硬，而且后期出锅加配菜还要炖一会。）
把压好的牛腩倒入炒锅，加入萝卜，胡萝卜，喜欢吃土豆的可以加些土豆，或者香菇，也很好吃，转小火炖至10-15分钟，萝卜入味即可。
出锅，加香菜点缀一下，香味特别浓郁。
香蕉飞饼
在茶餐厅吃过后念念不忘
用料：
2根香蕉
200克面粉
2克盐
3克糖
适量温水
适量油
做法：
香蕉 加入适量 炼乳 压成泥状
面皮 两张 
成品
成品
小羽私厨之蟹粉捞豆花
小羽私厨系列菜谱视频之《蟹粉捞豆花》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1只青蟹
1块内酯豆腐
15克姜
2克盐
1小勺糖
1大勺生抽
1大勺黄酒
10克陈醋
做法：
螃蟹肚皮朝上，凉水上锅，水开后蒸15分钟。肚皮朝上是为了防止里面的汤汁流失，保持鲜度，蒸的时间也不要过长，按大小来定一般15-20分钟就可以。
拆掉蟹壳，取出蟹肉、蟹黄。
炒锅倒油烧热，放入姜末、蟹肉炒香。螃蟹性寒，所以一般都是跟姜搭配着吃，也有去腥杀菌的作用。
蟹肉炒香以后倒入黄酒、清水烧开，出锅前调入醋、盐、白糖，翻炒均匀出锅。
蒸过的内脂豆腐舀入碗中，加入1勺生抽。
最后添1勺炒好的蟹粉就可以啦，做好的蟹粉除了拌豆花以外，拌饭拌面都是特别好吃的。
懒人版咖喱牛肉炖土豆番茄
用料：
个土豆
克牛肉
个西红柿
个洋葱
根胡萝卜
克盐
片姜
勺生抽
克油
做法：
新鲜牛肉洗净切块，西红柿土豆洋葱等洗净切好
牛肉飞水去除浮沫
牛肉焯水后捞起来控干
所有食材一起炒到半熟状态（炒出香味即可，不用炒熟）
所有食材炒到处香味后放高压锅里，加一块咖喱（前阵子每天吃卤牛肉有点腻了，突然想吃咖喱味牛肉了，呵呵！在健康的食物里选择自己喜欢的食物，尽可能的用健康的烹饪方式做出自己喜欢的味道）
加水调到肉类排骨，21分钟。
每天都运动，记得补充蛋白质哦
矜宸•煎封三文鱼配芦笋甜椒汁 (两吃)
三文鱼十分美味，适合生食。 这款菜谱操作简单，营养丰富，给喜欢三文鱼的你另一种口感的选择～ 适合不习惯生鱼片的同学
用料：
1段三文鱼
两根芦笋
1个红甜椒
1勺蜂蜜
15克黄油
少许橄榄油
少许盐胡椒
少许肉桂粉
做法：
三文鱼解冻，去皮。用手小心摸鱼身挑出鱼刺。
取中段切成长块备用。
鱼腩和背部片成厚片。
装盘即可
三文鱼撒上盐胡椒，最好用白胡椒，少许烧烤粉，少许橄榄油，腌制十分钟。
芦笋焯水，记得加盐和少许油，可以有底味的同时增加色泽。
红甜椒炒熟，加5g黄油，盐胡椒，柠檬汁，蜂蜜，放入搅拌机。
打成汁后过滤备用。
热锅两分钟，加入少许橄榄油，带鱼皮那一面朝下，单面大火1分钟翻面，再50秒后小火，放入10g黄油， 小火煎至五成熟。 取出鱼肉放在吸油纸上休息。 芦笋放锅内爆一下。
切开摆盘，淋上调料汁，淋特级初榨橄榄油完成。
感受一下内部的鲜嫩多汁～你一定会喜欢的
白灼东风螺
东风螺肉质爽口有嚼劲，鲜味儿足，今天买了个头小一点儿的，25元一斤，准备白灼着吃。
用料：
500g东风螺
适量葱
适量姜
适量盐
适量酒
适量生抽
做法：
锅中烧开水，放入葱、姜、酒和洗净的东风螺，加盖煮十分钟（我胆子小，听说东风螺寄生虫多，煮的时间稍长一点，虽然口感会差一些，但是身体健康更重要啊不是？）
煮熟的东风螺装碟，配着姜丝生抽吃，既能享受美食又祛寒（海鲜特别是螺皆属寒性食物，女人吃多不好。）
兰小厨西红柿炒鸡蛋
用料：
4只鸡蛋
3个小的西红柿
少许葱
少许料酒
少许盐
少许糖
做法：
鸡蛋加料酒及盐，打碎，下锅炒，分层炒，炒完像蛋糕一样
葱爆锅，焦黄后加西红柿，加盐炒出番茄汁，加鸡蛋炒，加糖，完成
玉米面馒头
昨儿晚下班，进厨房开始和面。手揉了玉米和黑全麦两种面团。玉米粉、黑麦粉全部来自@CANDEY 娜娜家。面团揉好后进入醒发状态，此时段正好锻炼四十分钟，锻炼结束面团醒发完毕。接下来就是揉馒头啦，馒头整形放入臻米料理蒸锅进行二次发酵，发酵好之后打开蒸锅15分钟全部出炉，这款蒸锅不仅功能齐全而且方便快捷易清洗，特别适合家庭使用👏👏
用料：
230克玉米面
270克面粉
5克酵母
200克（210克）温水                                   
一个鸡蛋
45克（熟油）食用油
做法：
将温水、鸡蛋、食用油，放入小碗中拌匀待用。
将称重好的玉米粉、面粉放入盆中，酵母粉与面粉拌匀。
慢慢加入之前搅拌好的水，用筷子搅成絮状后揉面团。
揉面团时会感到有些吃力，根据自家面粉吸水量的程度，可适时适度添加温水。面团揉光滑后盖上盖子进行第一次发酵。
大约40分钟后发酵完成，利用发酵的间隙，可以去锻炼一下。
将发酵好的面团取出，等分成12个小面团。均匀用力揉成小馒头形状。将整形好的小馒头依次放入料理蒸锅，进行二次发酵约10分钟。
二次发酵完成，料理蒸锅馒头15分钟，到时间后自动提醒。馒头蒸好切勿立即取出防止水气滴落于馒头上。约5分钟后取出即可。
青椒炒腊肉
用料：
一小块腊肉
少许青椒
少许切丝生姜
少许切片大蒜
做法：
尖椒切丝 生姜切丝 大蒜切片 装盘
腊肉，先放入冷水煮开，去除盐味
然后切片
直接放入锅中翻炒，不要放一点点油。因为今天这块腊肉太肥了，一炒就很多油
加入尖椒 姜丝 蒜片 翻炒
放味精出锅 切记不要放盐呀。。腊肉都已经够咸了。