xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤肋排
用料：
适量肋排
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
一把葱
适量姜
适量蒜
做法：
先把肋排切成一段一段的，长度自己看，喜欢长的就切成长的，喜欢短的就切成段的，然后放入水里加入适量料酒泡半个小时，然后换水在泡半个小时不要加料酒啦
洗干净后加入料酒，生抽老抽葱姜蒜料酒腌制一晚上
放在锡纸上，上面在放上锡纸盖上，烤箱230度25分钟，烤10分钟后再把上面的锡纸拿掉继续烤，再烤15分钟就好啦
烤好啦，分分钟光盘😄，明天还要烤一盘
青红椒黑木耳洋葱炒腰花
原本腰花属于动物内脏，不宜多吃，配上洋葱黑木耳感觉健康多了，青红椒做点缀，好看又好吃
用料：
两片（超市买切成花的）腰花
适量（可根据对黑木耳的喜好程度放置）黑木耳
半个（个头不要太大）洋葱
适量青红椒丝
适量蒜瓣
做法：
材料准备好
热油下锅炸香蒜瓣
倒入腰花快速翻炒，待变色喷适量白酒
依次倒入洋葱、青红椒、黑木耳翻炒至断生，加入调味的盐、白糖、生抽，起锅
什锦香菌汤
用料：
50克香菇
50克莴笋
50克冬瓜
50克白萝卜
50克胡萝卜
50克白菜
50克冬笋
5克大葱
4克盐
2克味精
做法：
将香菇、青笋（莴笋）、冬瓜、胡萝卜、白菜头、白萝卜、冬笋洗净，分别切成片待用；2。 锅中放入鲜汤烧沸，调入盐、味精，然后加入主料烧熟；3。 起锅时撒上葱花即可
制作提示
各种蔬菜片的厚薄，大小应尽可能的一致，以便同熟同入味
不上火的酸奶蛋糕（芝士味）
Q弹软糯绵密的酸奶蛋糕来咯！据说像半熟芝士！

健康，不上火，大人小孩都爱！
用料：
3个鸡蛋
200克酸奶
120克低粉
5ml食用油
2滴白醋或柠檬汁
少许葡萄干
做法：
准备食材！厨房秤称好放置各碗内备用！
蛋白蛋黄分离！
蛋白碗无水无油，所以用之前都是纸巾擦干！

蛋黄碗，分出半个蛋黄小碗备用！蛋黄碗要大，加入酸奶200g，低筋面粉120g，食用油5ml，搅拌器搅拌均匀！
打发蛋白！无水无油的中大碗，打蛋器打至倒扣不流动，有弯钩即可！
取少许蛋白霜放入搅拌好的低筋面糊内，注意像炒菜一样翻动，不要消泡！分次全部加入蛋白霜！

取不锈钢碗，洗净擦干，刷少许油于碗内四周！
将拌匀的蛋白霜和低筋面糊倒入不锈钢碗内！抖两抖，抖出多余气泡，盖上不锈钢碗，也可以盖保鲜膜！
上火蒸！15min！
下火焖5分钟后开盖，之前小碗待用的蛋黄液有用武之地啦！硅胶刷刷蛋黄液于蛋糕表层，撒葡萄干！
这样，颜值杠杠的！再上锅蒸10min！停火焖5min！
最后出锅啦！
绵密软糯的酸奶蛋糕就蒸好啦！
小口！
刷刷蛋黄，金灿灿！
姜葱豆豉炒白贝
味道很香又快速的一种炒法。
用料：
2斤白贝
1根大蒜叶
5片姜
2根葱
4瓣蒜
3勺酱油
10克糖
2勺蚝油
12粒豆豉左右豆豉
做法：
白贝买回来先用完水泡着，期间放两勺盐进去和一把菜刀，或者其他金属都行。
大蒜叶切段
葱段也切好放在一边
把蒜头，姜和豆豉剁碎，放在小碗里面装着
煮开水，把白贝的壳煮开之后就捞出来，然后用冷水冲洗一遍，这样做是把白贝的沙都清洗干净。
油锅烧开，油锅要烧热一点才香，油热了之后，把大蒜叶和蒜头姜豆豉倒进去爆香，随后把白贝放进去一起炒一分半分钟，随后倒入酱油，蚝油，葱段和少许糖翻炒半分钟就可以装盘了。
尝起来非常香哦！
减肥馒头：黑全麦馒头
现在吃减肥餐所以学着做全麦馒头。这次用了新良的黑金全麦粉。
用料：
5克酵母
克熟南瓜泥   330
600克黑全麦面粉
鸡蛋两只   约 110克
白糖5克
馒头改良剂5克
玉米油约10克
做法：
带皮南瓜去皮切块，蒸10分钟。熟了带水称约330克。用勺子压成泥。放到不烫手的时候加入所有材料（玉米油最后加）用手揉面。揉到后边有点粘手然后加入10克玉米油继续揉面。
把面粉揉成光滑的面团大约25分钟左右。醒面10分钟。
揉面排气，分成7个95克左右的小剂子，5个75克左右的小剂子（懒得拿三层大蒸锅就用了两个中的蒸锅分开蒸）
每个剂子揉100次（我真的认真数了的数的。我发现只揉50次的馒头蒸熟了表面不够光滑）左手拿剂子右手用手掌根部揉面。一边揉左手一边转动剂子。揉到100次后反转剂子把光滑的一面朝上，用手团成圆形整理一下，做成高一点圆一点尖一点的馒头生坯。我这个做完了所有的馒头再拍照馒头都发起来一些了。
蒸锅放合适的水。蒸笼布湿水后拧干铺上。把做好的馒头放上去盖盖子醒发约20分钟（我一般在醒面的时候就先准备好蒸锅。做好的馒头胚直接放进锅里醒发）今天的温度是25度我没有烧热水醒发。
馒头发到约1.5倍大。开大火蒸。
水开了转中小火蒸20分钟（我家煤气炉比普通煤气炉火大）。
关火了焖5分钟。
开盖。胖呼呼的黑全麦馒头出锅！
第一次做这样的黑全麦馒头很成功。
热呼呼的馒头掰开里面很松软。我一下子忍不住吃了一个大馒头和一个小馒头！下次加5克盐味道应该更好些。原来减肥餐也可以做的很好吃😋的。
川味红烧排骨
用料：
排骨
300g胡萝卜
豆瓣
生抽
老抽
葱
姜
蒜
做法：
排骨切块，加姜片、料酒焯水，变色后捞出洗净。
热锅热油，小火下葱姜蒜炒香，放豆瓣
加入排骨，上色后加入没过排骨的热水
加老抽、红烧汁，大火烧开后转小火
大约40分钟后，放入胡萝卜块，继续小火烧
半小时后大火收汁即可。
蒜蓉香辣花甲
用料：
3斤花甲
10瓣蒜
10个辣椒
4勺豆瓣酱
3片姜
3勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺淀粉
1根葱
1小勺糖
做法：
蒜和少量的姜切碎，辣椒切段
倒入开水里，加3片姜，直到全部开口，捞出过凉水
锅内倒入比平常炒菜多一点的油，中火炒香，再倒4勺的豆瓣酱，直到炒出红油
加三到四小碗开水，依次放入蚝油、生抽、料酒、糖，煮一分钟后再放入花甲
翻炒两三分钟，然后加入调好的淀粉就可以了
做好了
主食：凉水过一下面，然后和花甲汤汁拌在一起
爆浆巧克力古早蛋糕
一直喜欢烘培，可惜上班没时间去报考学习，下班回家一直在家上网琢磨做烘培。以下这个配方是经我琢磨良久得出来的一款个人认为超级dangdang又好吃😋的爆浆巧克力古早蛋糕～想吃的朋友们一起学学吧！教程比较详细，请认真看完，谢谢～
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
75克牛奶
75克细砂糖
90克低筋面粉
10克可可粉
30克巧克力
10克耐高温巧克力
1克盐
数滴柠檬汁
做法：
准备材料
准备两个干净无水无油的容器，分离蛋清蛋黄
玉米油加热到80度左右
热油筛入低筋面粉可可粉搅拌均匀
低筋面粉搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀
热油依次加入低筋面粉，牛奶，蛋黄凉拌均匀
蛋黄部分全部搅拌均匀，成这样的流状液体就可以了
分离出来的蛋清加入柠檬汁，盐打发
分两次加入白砂糖
蛋清打发到这个状态就可以的（湿性）蛋清不能打太干，不然蛋糕会开裂
打发好的蛋清混合搅拌均匀的蛋黄液
翻拌翻拌均匀
搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合均匀后倒入8寸方形模具中
倒入一半蛋糕液加入准备好的巧克力，再把剩余的蛋糕液全部倒入模具中
全部倒入后轻轻震3下，震出大气泡。然后撒一把耐高温巧克力，搞掂～
烤箱预热10分钟。烤盘加温水，（水欲烤法）温度150度，上下火60分钟！放蛋糕烤烤烤～
出炉震几下，震出大气泡，超级dangdang
dangdangdang，超级弹弹弹
开吃吧，吃吃吃😋
炒方便面
用料：
一包方便面
1个鸡蛋
适量青菜
1根火腿肠
做法：
锅内热少于油，打入一个鸡蛋，翻炒凝固，不要炒太过，盛出备用
放入少于油，爆香葱蒜，放入切段青菜，切条火腿，翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）
放入面饼，放入西红柿，加入方便面调料，盖盖闷5分钟左右
倒入鸡蛋，翻炒均匀即可
油炸米老鼠
超喜欢吃上海周记的无糖米老鼠，自己尝试着做了出来ԅ(¯ㅂ¯ԅ)！！超好吃哦
用料：
1000g生南瓜丝
10g泡打粉
700g面粉
5g(按个人口味增减)辣椒粉
10g盐
600g水
10g花椒粉（按口味替换成胡椒粉）
15g鸡精
10g淀粉（最好是玉米淀粉）
做法：
将以上各种材料混在一起，拌匀，放置20分钟
将油烧热，8成热即可
用筷子或者勺子挑起混合好的材料，放入锅内，当然是分批放置
小火炸至上色即可出锅
花式花生牛轧糖
用料：
200g花生
250g棉花糖
200g奶粉
50g黄油
80g蔓越莓干
15g抹茶粉
若干黑巧克力
做法：
小伙融化黄油
微火，棉花糖放进融化的黄油，把棉花糖化成厚酸奶状
倒入奶粉，充分融合，如要做抹茶或巧克力味的加入抹茶粉或巧克力，都充分搅拌融合
倒入花生，或添加蔓越莓干，用手类似揉面粉充分揉均匀
方形盘铺上油脂，上一步揉好的花生糖团整形并压扁
冷后变硬切块包装
土豆烧排骨
用料：
500g排骨
一个土豆
少许豆瓣酱
一根葱
四片姜
三瓣蒜
做法：
排骨冷水下锅，烧开，起沫，捞出
豆瓣酱，葱姜蒜，炒香，排骨下锅，加八间花椒，炒至出油
转至高压锅，加开水淹没排骨，小火炖20分钟
放气，加入切好的土豆块，再煮一分钟。
转至煮锅，大火收汁，注意土豆，别煮烂了，最后汤还比较多时勾芡，出锅，加点韭菜
碾压网红Brunch店的一款高逼格沙拉🥗  低温慢烤澳洲谷饲小公牛肩沙拉
随着分子料理的兴起，低温慢煮（烤）在国际美食界流行起来 是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术 
        低温慢煮技术(Sous-vide)源自法语 英文叫“slow-cook”是“undervacuum”“真空烹调法”的意思    是以科学化研究 找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围 从而计算出爆破温度以内 用多长的时间把食物煮熟最好... 
        我们日常在家庭料理中 很难达到真正分子料理的精准度（即使拥有昂贵的低温慢煮机） 
        其实 低温慢煮/烤最终的目的是为了最大程度地保留食物本有的味道 低温更可以保留食物的营养成分 分离食物的原汁和外界的水分酱汁等 更适合人体吸收 
        我们今天用烤箱仿造低温慢烤的环境 牛肉选用了澳洲小公牛肩肉薄切 肉质鲜嫩很适合做沙拉等前菜 经过低温慢烤的薄切 鲜嫩的口感 不用加过多的调料 与你喜欢的蔬菜 奶酪 水果搭配成沙拉 绝对是一道逼格满满 充满仪式感的前菜
用料：
7-8片牛肩肉小切
一点点海盐
一点点橄榄油
一点点黑胡椒
一点点蒜粉
沙拉部分
1把芝麻菜
1把苦苣
半个牛油果
3-4根芦笋
少许虫草花
4-5勺油醋汁/你喜欢的沙拉酱
少许红车达干酪
少许松子
做法：
预热烤箱 75度 将牛排平铺在锡纸上 撒海盐➕黑胡椒➕蒜粉➕橄榄油 （全部一点点）进烤箱 75度慢烤45分钟
之后 翻面继续75度慢烤30分钟
蔬菜打底（芦笋 虫草花 焯水 放凉➕芝麻菜➕苦苣➕牛油果）堆成一座小山 把烤好的牛肉片一片一片搭在菜山上  再撒一些芝麻菜➕松子➕擦一些车达干酪做装饰 最后撒黑胡椒粉➕蒜粉➕油醋汁调味儿
食欲满满
肉质鲜美
搭一片乡村面包 再配一杯咖啡☕️ 一份逼格满满的营养早餐绝对碾压一切网红brunch店😘
黄金炒饭(培根豆豉青豆)
四十度的高温+昨晚的剩饭+懒惰的我=一碗超快手炒饭。
用料：
两只鸡蛋
若干青豆
两小碗米饭
一小撮培根
一小撮豆豉
做法：
1.将两个鸡蛋打散后倒入米饭中，搅拌均匀，最好每粒米饭都沾上蛋液。这样可防止米饭在翻炒时粘锅和结块，也可让不爱吃鸡蛋的孩子别无选择。
2.锅里烧开水后滴入两滴植物油和少许盐，然后加入青豆煮沸捞起，这样做可防止青豆维生素流失导致颜色变黄。
3.炒锅内放少许油，将豆豉，培根碎，青豆倒入翻炒，待培根发出香味即可捞起。
4.将锅洗净，放入少许油，将拌好的米饭倒入，连续翻炒，直至米饭分离，成为颗粒状时将先前炒好的青豆等到入，继续翻炒片刻即可出锅。
咖喱鸡肉面包
说起咖喱，大家就会马上想到咖喱鸡肉饭，但是今天我做的是咖喱鸡肉面包，是不是有点意外呀！其实换个做法，会有意外的收获！
用料：
烫种部分
50克王后日式面包粉
60克沸腾开水
主面团部分
200克王后日式面包粉
2.5克耐高糖酵母
3克盐
10克糖
95克冰水
12克炼乳
20克玉米油
咖喱馅料
各半个洋葱、胡萝卜、土豆
1块鸡胸肉
适量油
1块咖喱
做法：
先制作烫种，50克面粉加入60克开始，搅拌均匀（烫种法：是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果   ）
先放液体，烫种，后放粉类，揉至完全扩展阶段，室温发酵至2倍大小。发酵好的面团，洞口不回缩塌陷。排气分割，成8等份，搓圆松弛10分钟，记得盖保鲜膜，避免表皮风干。松弛完成，继续搓圆，摆盘进发酵箱发酵35度，湿度85%
等待面团发酵的时间，我们来做馅料。把洋葱，土豆，胡萝卜，鸡胸肉切成小丁，放油把食材炒熟后，加水，放咖喱，煮至汤汁浓稠即可。
面团发酵至原来的1.5倍大小，开始预热烤箱上火160°下火170°，给面团凹个造型，筛上面粉，也可以省略此步骤。
放进预热好的烤箱，中下层烤19分钟
烘烤结束，立即出炉，放凉备用！
面包放凉后，用刀把顶部切掉，中间抠点面包出来，把咖喱馅料装进去，盖上盖子，就可以摆盘开吃了！味道很赞哟！
鸡架拌豆皮
沈阳这里好盛行吃鸡架，自己心血来潮来了个菜，意外的惊喜！
用料：
鸡架1只、豆皮适量，黄瓜、鸡架高汤、孜然、辣椒油
做法：
把做好的鸡架撕碎
黄瓜、豆皮切丝
鸡架和豆皮、黄瓜放在一个碗里，放入一部分高汤
加入孜然、辣椒油拌匀
开吃！
咸蛋黄炒四季豆
某个周末一家人👪在外用餐🍴点了这道咸蛋黄炒四季豆，获得了一致好评，某妞更是埋头快吃，于是萌生了自己回家捣鼓的念头。
用料：
1把四季豆
3个咸鸭蛋
若干葱白
若干蒜瓣
少许盐
半勺十三香
做法：
第一步，开剥咸鸭蛋，蛋白蛋黄分开放，蛋黄里加少许油，用勺子压平捣散，蛋白取很少的量即可，我用的多了，出来的样子不太好
四季豆切丁，放入开水里焯熟后捞出，水里可加少许盐和油，保持四季豆翠绿
焯好的四季豆、蛋黄、蛋白、葱白备用
非常非常少的油，小火慢炒蛋黄，直至起泡变沙，盛出后，重新放少许油，下蛋白、葱白、四季豆，翻炒至四季豆全熟，下蛋黄沙，翻炒几下，依照个人口味，可加少许盐，也可以不放，因为蛋黄本身就是咸的，适量十三香，起锅装盘即可
南瓜小米粥
用料：
500克南瓜
适量小米
适量清水
6颗红枣
适量葡萄干
适量枸杞子
一小勺食用碱
适量白砂糖
做法：
把南瓜去皮切块
把小米红枣洗净放锅里
把葡萄干和枸杞子放锅里，注意水别加太满省的开了后溢出来。
放一小勺食用碱
开大火烧开后用小火煮二十分钟。不能盖紧盖子，不然会溢出来，锅盖可以放勺子上留点空。
放点白砂糖就可以吃了。
香甜可口的红烧小黄鱼
据说小黄鱼冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，这样习性使得鱼肉紧致，一般味道都很鲜美。前段时间团购了三条，放在冰柜中作为存货。今天周末，准备一瓶酒，把鱼做了当下酒菜吧。
用料：
3条小黄鱼
6-8片姜
2勺料酒
2勺生抽
2只西红柿
1勺剁椒
做法：
提前三个小时把鱼从冰柜拿出来解冻。洗干净（鱼买回来时已经处理过）。
放油，放姜片，煎鱼。
慢慢煎到金黄色，出锅备用。
换锅（或把原来煎鱼的锅洗干净）后放油，放姜蒜炒香。再放入2个切好的西红柿。
西红柿炒一分钟后，放一勺剁椒。
把煎的鱼放进去
放热水 煮5-8分钟。
出锅装盘，大功告成。上酒😄
极简红烧肉
我家的红烧肉烧的时候总让我感觉无比幸福，听着砂锅咕噜咕噜的声音，鼻子充满里肉与酒的香甜。
红烧肉为什么好吃？因为它同时满足了人类对盐，糖和脂肪的无限渴望。
吃的过多对身体来说不是好事，可是偶尔来一点真心净化心灵——大块的肉炖的酥软但不烂，肥肉不腻，瘦肉入口即化，配在一起齿颊留香。

没有复杂易失败的糖色，没有复杂的配比，没有难搞的香料，不需要看火。
我们秉承苏东坡的精神：
你所需要的只有一块好肉和一瓶好酒，还有一些耐心。
一个下午的飘香，美味的肉就会飘到你的饭碗里让你干掉一碗又一碗....
有时候美食就是需要返璞归真，需要玩一把高大上的，有艺术气息的极简主义。
用料：
一长条五花肉（带皮，带肋骨）
半瓶黄酒
两勺老抽
两勺生抽
两把冰糖
几块姜
三把葱
做法：
带皮带骨的五花肉一条（横的一条，肋骨是一段一段的）切大块（一块肉大概六厘米见方，切的时候一块里头有两根骨头）后洗干净，多搓多冲，别汆水。

用多少肉看锅里能放下多少块，要求是平整的放进去稍稍挤不重叠。

*五花肉一定要肥，但是要肥瘦相间。带皮带骨的五花肉能买到肥瘦七层以上的最好。
葱切段，铺在18cm直径的炖肉用锅的锅底。

*用什么锅没关系，陶瓷锅，砂锅，石锅，铸铁锅，总之炖东西的都可以。
五花肉肉皮朝下放到葱上面，并且在肉之间的空隙里放入姜块和冰糖。

姜用多少没讲究，冰糖大概是两把，或者是普通女生的半个手掌那么大那么厚的一块冰糖。
拿一个小碗里倒生抽，老抽。
大概是倒满碗底两倍的生抽，然后等量的老抽，有的话可以加点头抽。
然后碗里面倒满黄酒。
用黄酒，别用料酒，最好用喝的那种，越香的酒炖出来的肉越香。
把这碗东西倒进锅里，如果感觉太多了滚了会溢出来就别都倒进去。之后就把锅上大火烧滚。
转中小火炖肉，理想状态是一直在微微沸腾冒泡，但不会有汤汁溅出来。皮朝下炖大概两个小时，然后把肉翻过来朝上炖一个小时。翻肉小心别弄碎了。
三个小时炖完了就可以关火，吃的时候再稍微开火热一热就好了！如果彻底冷了或者冰起来以后再要吃就上水蒸一下吧。
咸干葵瓜子(水煮生晒版)
经过水煮，再自然风干的瓜子味甘微咸、吃多也不会感觉热气。适合各类瓜子，如南瓜子、西瓜子等，如果用花生就可以晒成地道的咸干花生啦。
用料：
5斤葵瓜子
约350克盐
以浸过瓜子面1指高为宜水
做法：
汤煲加入洗净的瓜子，加入约2/3包盐(1斤装的)，加入适量水(7勺)，水开煮30分钟，因瓜子加水就浮起，所以水煮和浸泡时的中途都需翻拌几次，以便入味均匀。
关火，浸泡1个半小时，中途翻拌几次。(必须浸泡咸味才渗透到瓜子仁里的，不然放多多盐都只是外皮咸)

倒出滤干水份，铺在圆簸箕晾晒至干，密封保存。
椒麻豆腐排骨
吃完椒麻鸡底料不要倒掉～可以再来美美的一餐＼(^▽^)／！
用料：
1块豆腐
适量排骨
一份椒麻鸡底料
适量盐
做法：
排骨切块，焯水。
再加适量水，炖软。
肉差不多煮好了加入嫩豆腐煮一下。
再倒入椒麻鸡底料煮开，小火20分钟入味！
一份椒麻鸡吃两顿(≧∇≦)超快乐～
浓香咖喱鸡饭
用料：
3块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2只鸡腿
3片姜
3勺料酒
少量盐
做法：
鸡腿起肉，把鸡骨和姜放入锅中，加水熬煮。熬成鸡骨汤后，飞泡沫，滤出高汤备用。
鸡肉切块，加入料酒，少量盐调味。
土豆，胡萝卜滚刀切块，洋葱切片。
日本的这款咖喱中辛也不辣，如果能吃辣，建议买高辛。
热锅中加油，姜片，鸡肉爆炒，鸡肉变色后盛出。
烧热锅放洋葱，土豆，胡萝卜，炒一会。
把鸡肉，土豆，胡萝卜，洋葱，三块咖喱块放锅中，加入熬制的鸡汤，刚好盖过上述材料就行。
中火烧开，小火焖烧。直至收汁，咖喱变浓稠，加入盐调味即可。闷烧期间用勺子拌匀，以免糊底，但不能太用力，不然把食材搞烂。
把咖喱鸡加杂粮饭中，美味又健康。
芝士焗苹果炒牛奶
很喜欢炒牛奶，第一次做手贱加了很多面粉，然后超出来的牛奶一粒粒，很难吃蛋腥味比较重，然后就加上牛奶的好朋友芝士焗了下，再加苹果，像吃沙拉一样，好吃多了，先给炒牛奶失败的孩子~
用料：
半盒牛奶
两只蛋
一个苹果
随意面粉或淀粉
一片芝士片
随意糖
做法：
蛋白和蛋黄分开，只用蛋白
苹果去皮切粒
蛋黄+牛奶+糖+面粉或淀粉，混合。
面粉我加了3大匙，多了，喜欢稀点的可以少加面粉。
糖的多少适合自己就好，我觉得甜一点，蛋腥味好像少一点，我加了3小匙
混合液放平底锅里中小火慢炒，开始凝固时可离火，加入苹果粒
把炒好的苹果牛奶放碗内，覆盖一片芝士。
我用的是微波炉，中高火3分钟芝士融化了，就可以开动了~
想要有点焦的芝士可以光波下或者焗一下，香草可用可不用~
黑椒牛肉炒饭
疫情结束前，上班自带便当的好选择
用料：
150克牛肉
1碗米饭
适量黑胡椒
适量盐
30克黄油
8朵香菇
2个鸡蛋
适量花生油
适量葱花
少许鸡精
做法：
准备食材：牛肉切成丁，尽量切的小一点；新鲜香菇切丁；打两个鸡蛋，鸡蛋液中放少许盐
油锅烧热加少许花生油，将鸡蛋倒入翻炒，鸡蛋炒的小块一些，大约跟切好的香菇丁大小，炒好后盛出备用
油锅烧热加入黄油10克（我买的那种一粒粒包装的黄油，一粒10克），融化后将牛肉粒倒入翻炒，加入少许磨碎的黑胡椒粒，稍微翻炒变色就可以盛出了
油锅烧热加入少许花生油，油热后倒入香菇丁翻炒，三十秒后倒入米饭一起翻炒（米饭一定要用隔夜饭，并且需要烧的硬一点），翻炒一会后加入20克黄油，再将炒好的牛肉丁、鸡蛋一起倒入锅中，一同翻炒，差不多时可以加入盐鸡精调味，最后加入葱花翻炒出锅
排毒瘦身菠菜汤(-_^)(^_-)
菠菜营养丰富、特别是秋天的菠菜，排毒瘦身^_^适应男女老少皆可
用料：
虾皮一把菠菜250克
粉丝少许鸡蛋两个
芝麻油少许香菜少许
淀粉少许盐少许
做法：
菠菜洗净后焯水捞出沥干备用
锅中倒入清水煮开后、加入适量的盐、虾皮
开锅后放入烫过的粉丝、菠菜，鸡蛋打散放入锅内，然后勾芡出锅……碗底到点芝麻油、少许香菜点缀即可……
盐焗大闸蟹
比清蒸的， 肉更紧实， 味道更香浓。
用料：
大闸蟹
能把大闸蟹覆盖即可盐
可放可不放香料
做法：
大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒
炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透
炒盐的同时， 烤箱预热 200 度 上下管
放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中 （这步可以省略）
将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐
200 度， 烤 15分钟。
红丝绒小四卷
第一次用红曲粉做蛋糕，纯天然色，颜值高，口感非常松软，味道非常好，就三个字“赞、赞、赞”。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
40克细砂糖（15克+25克）
40mL牛奶
40mL玉米油
40克低筋面粉
4克红曲粉
做法：
准备好所有材料，鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开分别放入无油无水的容器中。
将40克牛奶加入40克玉米油，加入15克细砂糖搅拌充分乳化好。
这是牛奶跟玉米油乳化好的状态，乳白色有点稠。
把4个蛋黄加入乳化好的奶糊中，搅拌均匀。
筛入40克低粉面粉跟4克红曲粉，搅拌均匀，搅拌时候力度要轻盈，不要太用力过度搅拌导致面糊起筋。
这是混好的面糊状态，打蛋器提起，面糊滴落不断纹路慢慢消失。
细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白打一下形成较大的鱼眼泡，加入第一次细砂糖打发。
蛋白打到这个看起来细又有大一点气泡的状态加入第二次细砂糖打发。
蛋白打至一出现纹路的状态就加入第三次细砂糖打发。
这是蛋白霜打好的状态，打蛋器提起蛋白霜形成大湾沟状态。
先取三分之一的蛋白霜加入混合好的面糊中，充分混合均匀。
将11步骤混合好后倒入剩余的蛋白霜中再次充分混合均匀。
这是蛋白霜跟面糊最后混匀的状态，硅胶搅拌刀提起面糊漫漫滴落不断。然后烤盘放入一张大小适合的油纸，把面糊倒入烤盘中用刮刀抹平。
烤箱预热10分钟，160度，上下火，中层，时间28分。
出炉后不用倒扣，放冷却即可，然后准备一张干净的油纸，倒翻过来，撕掉油纸。
然后抹上自己喜欢的果酱或奶油都可以，还可以加入各种自己喜欢的水果，然后卷成卷即可，正反面都可以卷。我是抹了自己做的蓝莓果酱，味道也很棒。
成品图
成品图。
家庭版花生糖
简单易上手…
用料：
花生
白砂糖
做法：
先把花生小火焙熟，晾凉后去外皮，用擀面杖擀碎
白糖，花生 1:1的用量
白糖无油无水放平底锅小火熬成糖稀，注意观察…全程小火
糖稀熬好后与花生拌匀，趁热倒在菜板上，整形，切开，放凉就可以吃了
炒汤圆
老妈教的一道菜，本来出品不是这样的，被我给做歪了，不小心变成了另外一道菜，吃起来也不错，焦香焦香的😋
用料：
100克糯米粉
80克温水
10克白糖
适量玉米油
做法：
准备好100克糯米粉
温水和糯米粉，揉成自己喜欢大小的汤圆。
揉好的汤圆
锅里烧开水，下入汤圆。
把明显胀大的汤圆捞起
在捞起汤圆前，另起一锅，热油。油热后，把从汤圆锅里捞出汤圆立马放入锅里开始炒汤圆。
炒到汤圆水分略干加入白糖翻炒，直到白糖化掉，并且汤圆焦糖化有层小硬壳子，即可盛出撒点糖桂花食用。
奶香咖喱鸡块
用料：
油咖喱
鸡块
牛奶
盐
土豆
料酒
葱
姜
做法：
鸡肉跺成小块（我通常喜欢买鸡腿或鸡翅，口感好，而且容易熟）
葱姜切碎备用,土豆切块
起油锅，放葱姜，炒出香味后倒入鸡块和土豆，喷料酒，翻炒，可以加少量的盐，一勺油咖喱，倒入牛奶，中小火慢炖。汁水差不多收干就可以出锅了
芒果蔓越莓千层蛋糕
用料：
奶油
做法：
千层皮的配料。黄油隔水融化。鸡蛋打散，倒入白糖和牛奶和晾凉的黄油液。搅拌均匀、筛入低粉。搅拌。过筛。
一开始搅拌后会有颗粒。一直来会过筛。至无颗粒、顺滑状态。
锅烧热、小火、刷黄油…淋一勺饼液，转匀…
完成。配料差不多能做10-12个。
用油纸隔开。
一层饼皮放奶油放芒果…一层饼皮放蔓越莓果酱…这样交叉着来…完工。最好放冰箱冷藏一会再吃。
白油丝瓜
用料：
丝瓜
蒜
食用油/猪油
盐
鸡精
做法：
蒜切成蒜末，锅里倒入适量食用油/猪油，开小火，这时候迅速把丝瓜切好，待油热放入蒜末爆香，加入丝瓜翻炒。
丝瓜容易出水，这个就不用加水了，最后放点盐和鸡精起锅。
豉香蒸鱼干
用料：
鱼干
豆豉
黄酒
花生油
一点剁椒
几滴生抽
胡椒粉
做法：
鱼干洗净切条，倒两汤匙黄酒，放电饭煲蒸笼里蒸熟
豆豉切碎，两汤匙花生油，剁椒一点，生抽几滴，胡椒粉搅匀，微波炉加热2分钟。豆豉汁淋在鱼干上面
不用揉面不煮糖水全麦贝果无糖无油百分百
吃减脂餐半年了，体重指数起起伏伏，喜欢吃贝果，不想煮糖水，于是乎做了这个无油无糖百分百全麦贝果😄😄💪💪，口感没有想象中那么美好，没有嚼劲儿，但是比较松软，毕竟是减脂期间必备品😏😏
用料：
400克全麦粉
1个鸡蛋
4克盐
4克酵母
240克水
杏仁，蔓越莓干一把
10克红曲粉
做法：
新良全麦粉
杏仁蔓越莓干切碎，所有的食材先液体后固体依次放入面盆。我是先倒水再放酵母融化，这样发酵快😄

加水和面光滑均匀，盖上保鲜膜醒发就可以了，夏天10分钟折叠一次，重复2-3次就可以了。
再次发至两倍大，挫洞不回缩。
分成均匀9个，醒发10分钟。
擀成牛舌妆，翻面，像这样卷起来。
挫长条，卷起来，像图片这样。接缝处对接缝处。
接口处向下，整形。
预热烤箱180℃，撒粉，割口。
海氏烤箱C76，上下火180℃，烤了23分钟。烤10分钟盖锡纸，防止变颜色。根据自己家的烤箱看时间，我这个温度仅作为参考。
哇咔咔，出炉了好香😍😍❤️❤️
果汁
用料：
各类水果
做法：
大芒果半只，菠萝5片，饮用水少许。
猕猴桃2个，梨子1个，饮用水少许。
香蕉1个，益力多2瓶。
草莓若干，益力多2瓶。
牛油果1个，牛奶1杯。蜂蜜少许。
百香果1个，香橙1个，饮用水少许
香蕉1个，纯牛奶1杯，蜂蜜少许
苹果1个，香橙1个，饮用水少许
淡奶油全麦葡萄干吐司
新买了鲜酵母，又想消耗淡奶油，就随手做了一个吐司。本来就是随便一做，忘了拍照。味道非常好，我对象赞不绝口。
用料：
200克高筋面粉（王后吐司粉）
50克全麦粉（河套）
8g鲜酵母
一只（连壳65g）鸡蛋
30-50克淡奶油
适量牛奶
20克糖
3克盐
15克黄油
适量黑加仑干
做法：
把所有材料除了黄油和盐之外放进厨师机/和面机/面包机搅拌
面团出厚膜时，加入盐跟黄油继续和面，至黄油全部吸收，面团光滑。我这个没有揉出手套膜，但是烤出来拉丝了。一般面团粘性要略微有点粘手但是不会大面积粘在手上。
盖保鲜膜醒发，这个天气常温醒发。面团到两倍大时取出排气。分成三份，擀两次，擀成条，铺上葡萄干。卷成条，长度比吐司盒略短。（图片是上次用水立方做面包的时候拍的，这次忘记拍了）
放入450g土司模具醒发 我用的学厨金盒
发到大概8-9成满，盖上盖子。烤箱预热180度，烤40分钟左右。
出炉
很意外的拉丝了，不知道是不是因为用了王后粉的原因。
内部结构
豉香肉丝炒莴笋
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g猪肉丝
1根莴笋
8g料酒
8g生抽
1小勺盐
2g糖
12g永川豆豉
15g食用油
4个干辣椒
3瓣蒜
做法：
莴苣削皮洗净后，斜着切片后切丝。
肉丝加点料酒和生抽，拌匀后腌制一会儿。
锅中放油，爆香蒜末、干辣椒，倒入豆豉，炒香，放入肉丝，翻炒到肉丝变色。
放入莴苣丝，翻炒到莴苣断生，适当加点盐、糖，翻匀调味即可。
紫薯蛋糕卷
蛋糕卷相对来说比较容易，对蛋白的打发要求没有戚风高，即使打发得不那么完美也没关系，适合我这样的手残党。大家做蛋糕卷的方子都差不多，什么小四卷小五卷的，基本是粉和油糖奶等重，然后几十克的粉就加几个鸡蛋，感觉热量和胆固醇都好高啊……所以自己适量减了减糖和油，调整了一下，孩子吃负担不会太重。这个糖量我觉得仍然挺甜的，但也不能再减糖了，再减口感打折太厉害。对口感味道追求极致的童鞋们可以恢复正常配方比例。
用料：
6-8个紫薯
适量牛奶（紫薯泥里）
4个鸡蛋
55克牛奶（蛋糕卷里）
50克低筋面粉
30克玉米油
10克白砂糖（加蛋黄里）
20克白砂糖（加蛋白里）
几滴柠檬汁
做法：
蛋糕卷食材大合影，分别称重，蛋白蛋黄分离。注意装蛋白的盆要无水无油。
奶和油混合，用手动打蛋器搅到奶油融合。
10克白砂糖倒进蛋黄，搅拌均匀。
蛋黄倒进油奶混合物里，搅拌均匀。
面粉过筛，倒进蛋黄里，用手动打蛋器之字形搅拌至无颗粒。可以将蛋黄糊过筛，也可以不过。过筛之后蛋黄糊会比较细腻。
烤箱175度10分钟预热，预热的同时来打蛋白。蛋白里加几滴柠檬汁打发，分别在起大泡，小泡，变细腻的时候各倒入1/3的糖，继续打至小弯钩状态。
用刮刀舀1/3蛋白倒进蛋黄糊里，用切拌的手法快速和匀，再舀1/3蛋白进去和匀。
将蛋黄和2/3蛋白混合均匀之后倒进装蛋白的盆里，和匀。
烤盘垫上油纸，将和好的蛋糊倒进去。
用刮刀刮平，我这个整得比较粗糙，不过影响不大。然后将烤盘轻轻震两下，放烤箱里175度20分钟左右，根据自己烤箱温度调整。烤好后拿出来撕去油纸晾至温热。
烤蛋糕的同时紫薯削皮蒸熟，用勺碾成泥，加适量牛奶调到细滑状态。注意牛奶不要加多了，宁愿稠点也不要太稀。
温热的蛋糕坯放在一张干净的油纸上，烤的那面（颜色深的那面）朝上，均匀抹上紫薯泥。
卷起来。可以用油纸包着卷，卷紧一点，卷好后用手捏捏定型。喜欢蛋糕松软一点的这一步就别使劲用手捏了，可以卷好后包起来放冰箱冷藏半小时定型。
切块开吃。
椰汁马蹄糕
用料：
克马蹄粉500
克椰浆250
克红糖300
克水2500
克糖300
做法：
一碗水大概是250-300毫升，大概量就可以了，我一斤粉做的是9碗水1，2碗水煮融黄片汤，倒出来备用   ；     2碗水煮融白糖/冰糖，倒出来备用 ；     椰浆用菜刀角往盖面一扎下去，就可以打开了，先用奶锅煮热，这样椰浆才会香，我上次蒸热了，没有煮，所以就没有椰香味道了。煮好倒出来备用。2，5碗水开马蹄粉浆，开始用一碗水搓搓粉，一碗水一碗水加，这样就不怕不均匀，不怕有粉坨了。3，5碗粉浆分成2份，2：3大概2碗马蹄粉浆+椰浆+白糖水混合，这个是马蹄糕白色的部分；      3碗马蹄粉浆+黄少糖水混合，这个是马蹄糕黄色的部分。4，用个大碟，深点的，这样层数做得多，才好看，吃的口感其实差不多的，但是千层糕肯定是越高越好看的      水开后先蒸黄色的，一勺黄糖粉浆，盖盖2分钟，然后一勺椰浆粉浆，盖盖2分钟，如此类推，黄白相间。最后做好了，一定要凉了后才可以切，不然会很软不定型，切不了，软趴趴的。(最好用2个勺子，分开用，每次倒浆放一勺就可以，放之前要用勺子弄均匀粉浆，因为淀粉会沉淀的)
排骨虾面-东南亚美味
听名字就会很好吃的一款汤面 煮的酥软的排骨配上新鲜的大虾和劲道的面条～想想就觉得很幸福啊啊啊啊啊啊




……
当然 不会开火的搬运工也只能想想了
只能靠你们来实现了！

转自开眼
用料：
500g排骨
新鲜大虾
80g江鱼仔
一把豆芽
面
一把青菜
油 蒜 各种调味料
做法：
将新鲜大虾去头去壳 用开水将排骨烫一遍
深锅中倒入适量油 倒入切片的蒜炒香 接着倒入虾头虾壳翻炒 虾壳表面变红后加入2个八角5个丁香以及江鱼仔 再加入三茶勺黄糖
不造江鱼仔是什么 看图应该是小鱼干这样…
翻炒均匀后加入排骨 倒入能没过排骨量的水 两茶勺白胡椒 30g冰糖 一茶勺鱼露 1/4茶勺白胡椒粉 一茶勺老抽
搅拌均匀 烧开后转中小火 炖上至少两个小时
捞出排骨虾壳各种东西…再将高汤烧开 撇去浮沫 加入盐调味 搅拌均匀后加入去壳的虾煮2-3分钟
把煮熟的虾和排骨捞出来
按照用量煮面…可以加一把豆芽一把青菜
煮熟后沥干装在碗里 摆上排骨和虾 浇上热高汤！
完美！<-0v0->
香味培根葱意大利面
陪白葡萄酒的
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
300g意大利面（按食谱用1%盐开水煮，沥干）
100g葱（洗净，去外皮，斜切成薄片）
80~100g培根（切成5mm幅片）
3瓣大蒜（去皮，切成末）
3勺以上橄榄油
2勺A 蚝油
2/3勺A 酱油
50~60mlA 煮意大利面的汤
适量黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备平底锅。锅中倒入橄榄油，点中火。

锅中倒入蒜末，培根和葱片，炒至熟（大约4分钟）。

锅中倒入意大利面和A用料，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤1面装碟子撒上黑胡椒粉即可。
芝士焗红薯
健康美味的小甜点
用料：
1个红薯
50ml牛奶
20g芝士
按照个人口味炼乳（可省略）
20g黄油
做法：
把所有的用料准备好
红薯用洗干净后用浸湿的厨房用纸包起来、放进微波炉高火叮5-7分钟，拿出来时手感应该是按上去有点软，如果觉得不够软可以喷点水再转个1-2分钟，因为每个山芋的个头形状有差异
拿出来对半切开，用勺子挖出肉肉，一定要小心不要被烫伤哦
加入黄油，牛奶和少许芝士拌匀，（有炼乳的也可以加炼乳），喜欢稠一点的就可以少加点牛奶
烤箱预热180度，大约10-15分钟即可
青柠檬芝士慕斯蛋糕
这是养男友计划....
好热的天气，好想做青柠檬慕斯的，刚好奶油奶酪有剩下，然後又加一下~
第一次写食谱，其实不知道要写什么~哈哈
用料：
10g青柠檬汁
10g吉利丁片
70g奶油奶酪
15g细砂糖
150g淡奶油
80g牛奶
80g消化饼干
40g黄油
做法：
隔水融化黄油，消化饼干擀碎，然後两者混合，放到6寸模具里面压实，放到冰箱里面备用~
室温软化奶油奶酪，隔热水把奶油奶酪搅拌顺滑没有结块（最後我的手都要碎了~）然後加糖，搅拌均匀。再然後，加牛奶，然後又搅拌均匀~
然後的然後，我们就开始做奶油了go
淡奶油+糖，坐冰水打至6分发，加上青柠汁（記得试味！试味！试味！并可以适当加点糖，因为奶酪糊也是酸......）
然後我们又搅拌均匀......
然後然後，又是搅拌，将奶酪糊跟打发好的淡奶油一齊搅拌均匀，就可以放进冷藏好的饼干底上面了~
然後就可以放冰箱冷藏
可以加点青柠屑做装饰（写完了....）
香蕉醋
促进肠胃蠕动，消化，减肥
用料：
两根香蕉
250克红糖
500g 白醋
做法：
将红糖加入事先消毒干燥待用的玻璃器皿
加入白醋并搅拌均匀
香蕉切片
将香蕉片加入搅拌好的红糖醋中
用保鲜膜密封
入冰箱，24小时后即可食用
家常小菜：蒜香秋葵
这种方法做出的秋葵清淡爽口，不爱吃秋葵的先生也赞不绝口，快手家常菜，推荐给大家🙂
用料：
秋葵
泰椒
蒜
葱（可不放）
玉米油
蚝油
生抽（或蒸鱼豉油）
陈醋
白糖
做法：
锅内水烧开，点入少许玉米油，秋葵洗净放入焯水两分钟左右
捞出投入冷水中过凉
泰椒、蒜、少许葱切碎，这个装备很好用，轻松拉几下全部搞定👍
过凉的秋葵切约一厘米的段，分两层码入盘中
一半的泰椒、葱碎加入蚝油、生抽、陈醋、糖，可适量加点水调匀，炒锅加热放少许油，一半的蒜炒香，倒入调好的浇汁烧开
余下的一半泰椒、蒜、葱碎放到码好的秋葵上面
倒入浇汁，完活，开吃✌
啤酒鸭
用料：
500克鸭肉切块
1个八角
2片姜
1块香叶
2个干辣椒
3-4瓣蒜
15克油
酱油
1罐啤酒
20克冰糖
做法：
15克油和姜蒜大料辣椒香叶放入主锅3分钟/120度/速度1爆香
放入鸭肉2分钟/V/反转小勺 炒熟鸭子
放入调味料和啤酒设置35分钟/V/反转小勺
结束后在设置10分钟/V/反转小勺打开量杯盖收汁 装盘享用
鱼松饭
孩子不爱吃饭，天天换花样
用料：
一块皖鱼腩
适量酱油
适量盐
适量白酒
适量沙拉酱
做法：
买什么鱼都可以，我买了块皖鱼腩，洗干净上锅蒸，蒸鱼的水比较腥，不用碟子直接蒸，鱼水不会泡着鱼
熟了，把鱼刺鱼皮去掉，鱼肉拨碎，这里忘记拍照了
热锅，倒入鱼肉，加几滴白酒去腥，小火翻炒，炒干鱼肉加入酱油，盐适量，不停翻炒，预防粘锅，炒的跟上图一样起锅
把鱼松撒热腾腾的米饭上，再挤点沙拉酱上去，味道杠杠，赶紧动手试试
小美 空心烧饼
用料：
100g高筋面粉
10g玉米油
3g盐
60g饮用水
适量白砂糖
做法：
将除白砂糖以外的所有食材放入主锅，设置2分钟/揉面模式。
2分钟后的面团状态。
将面团均匀分成4份，盖上保鲜膜，醒发面团至少30分钟（时间越长，松弛度越好）
取出一个面团，放入适量白砂糖，同时预热烤箱至250度。
用包包子的手法将面团捏紧。
擀成牛舌状，在不破皮的情况下，擀得越薄越好。在表面涂抹一层水，撒上白芝麻。
放入烤箱中层，250度/10分钟左右，请密切观察上色的状态。
烤盘请铺上硅油纸，预防加热后糖水的流出。
香脆可口的空心烧饼就做好啦……趁热享用吧！
番茄虾
红烧虾，蒸虾，香酥虾吃够了，可以吃番茄虾，不一样的风味感觉。
吃一次让你忘不了，米饭备好了
一道很好的开胃菜
用料：
8只虾
2-3大勺番茄酱
1小勺盐
1.5大勺白糖
适量葱
适量蒜
2勺料酒
1个番茄
1小勺生抽
适量胡椒粉
做法：
将虾开背去虾线，大蒜切碎放入，料酒，花椒粉
将西红柿，葱姜蒜切好，备好，淀粉，番茄酱备好
锅中放油，将腌制的虾锅中炒制一下，炒制变色就出锅
锅不用洗，放一点点油，葱姜蒜炒出香味，放入西红柿，炒一会加糖
炒到西红柿软的，就放入番茄酱，番茄酱很重要，必须放，喜欢口味重的多放点
将虾放入锅中，炖炖入味。准备好湿淀粉，快出锅时，倒入
装盘，剩下的料也盛出来别浪费，吃一次一定让你爱上他
泰式鲜虾凉面
酸甜带辣的酱汁, 加上虾子的鲜, 搭配凉爽的小黄瓜和蕃茄, 增加口感的花生碎, 这盘凉面我只能说, 热热的天气来吃, 真的是太完美了😍
用料：
1团拉面条
半条小黄瓜
1/4颗西紅柿
3~5只鲜虾
1小株香菜
1大匙花生碎
#酱汁
3大匙小磨坊泰式甜辣酱
1大匙鱼露
1匙糖
少许胡椒粉
1/4红匙盐
1大匙开水
1匙小磨坊葱风味油
1匙柠檬汁
做法：
集合食材
虾子去壳,肠泥, 再用1/8小匙盐及一匙米酒稍腌15分钟。
小黄瓜用热开水稍淋表面,再用冷开水(或滤过水)降温,切丝备用。
牛蕃茄去皮,1/4颗切丁备用。
香菜叶切下备用,梗切细,待会加入酱汁中。
花生一大匙,放入塑料袋,敲碎备用。
将酱汁调匀,加入香菜梗末,备用。
切菜时可以同时煮面,面煮熟后,用冷开水或滤过水洗去表面黏膜,并同时降温。
面降温后,放一旁备用。
热锅,下油,将虾仁煎熟备用。
材料都准备好了,来组合吧!
将面摆在盘子中央,旁边围绕小黄瓜丝,虾仁摆在面中央,再洒上牛蕃茄丁。
淋上泰式酱汁。
搅拌匀一起,完成!
油皮肉丸子
油皮丸子是一款上海小菜，简单易做，老少皆宜
用料：
1000克猪肉
10个油皮
做法：
猪肉放淀粉。生抽，鸡精，鸡蛋和小葱，料酒研制2小时
肉塞入油皮
油煎片刻
加水，生抽，老抽，蚝油，冰糖大火煮10分钟，收汁后出锅
摆盘出锅
手冲咖啡（摩卡壶版）
前段时间去欧洲旅游的时候买了一个摩卡壶，还买了好几袋咖啡粉☕️
周末的下午茶，和咖啡最配啦✌🏻
用料：
15克咖啡粉
115克纯净水
做法：
摩卡壶。
*我买的这个一次最多可以冲泡3杯意式浓缩咖啡。
摩卡壶扭开分为三个部分。
* 左边是装水的，中间是装咖啡粉的，右边是最后装蒸馏后的咖啡液。
再最底层加入饮用纯净水。
*注意不要超过安全阀！
放上滤网，舀入咖啡粉，用勺背将咖啡粉按压平整。
盖上一张滤纸。
*没有的可以省略这一步，但建议盖一张，否则咖啡粉会喷到咖啡壶里，而且最后不好清洗。
*我是用一般咖啡滤纸剪的，一张咖啡滤纸可以剪4片。
重新将咖啡壶组装好，放到燃气炉上，最小火加热。
*一定要时刻注意，不要干烧摩卡壶。水沸腾后萃取的很快的。
加热完成后，就在上层得到了意式浓缩咖啡液。
将意式浓缩咖啡液倒入咖啡杯。
*意式浓缩咖啡其实很小一杯，我是后面还要加牛奶，所以用了一个大的咖啡杯。
根据喜好加入适量方糖、牛奶。
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菠萝糯米饭——云南傣式/甜
颜值很高的一道菜，酸酸甜甜，好吃！去傣味餐厅吃手抓饭的时候50％是冲着菠萝饭去的。
索性自己试着做了一次。其实不难，就是把菠萝挖空有点点麻烦~
用料：
1个菠萝
适量糯米
适量白糖
适量葡萄干
适量红枣片（或枸杞）
做法：
糯米放在水里泡一夜，也不能泡的时间太过长，容易过软。泡一夜捞出，上锅蒸。直接铺在蒸笼上就好啦。
蒸糯米的同时，准备菠萝，从侧边切三分之二留做容器。然后用小刀划，用小勺挖出菠萝。（注意不要把菠萝挖破）
大块的菠萝泡盐水留着直接吃，小块留着等下拌到糯米饭里面。菠萝容器也用盐水泡一下~
糯米饭蒸至九成熟，拿出与小块菠萝、白糖拌匀。喜欢甜就多放点糖。
拌好放到掏空的菠萝里。放上葡萄干、红枣片（也可在上一步骤时就拌进去）。
再把这个菠萝放入锅中蒸15分钟左右。
完成！开吃！
四喜烤麸
四喜烤麸是一道上海的汉族名菜，属于苏菜，有补虚，养身调理，胃炎调理，健脾开胃调理的功效～
跟着芯片引导操作，小白也可以烧出大厨的味道～
用料：
250克烤麸
20克（泡发好约1小时）干香菇
20克（泡发好）干黑木耳
20克（泡发好）干黄花菜
50克无盐花生
50克油
3汤匙生抽
2汤匙老抽
50克冰糖粉
1汤匙麻油
做法：
打开主菜单-蔬食-四喜烤麸跟芯片引导操作。           1.将网锅置入空主锅点开小美自带磅秤称重250克烤麸，取出网锅放入水龙头下清洗，放在旁边沥干备用。                                                                                     2.主锅放入1800克水，置入装有烤麸的网锅，设置20分钟/Varoma/速度1烹煮，拿掉上面的量杯盖。                                                                                         3.用刮刀棒将网锅取出，沥干水份（并用厨房纸吸干烤麸）。
  4.主锅插入蝴蝶棒，加入香菇、黑木耳、黄花菜（剪短）、花生、煮好的烤麸和油，设置5分钟/Varoma/反转速度小勺。                                                   5.加入350克水（注意不要碰到烤麸），生抽、老抽和冰糖，设置30分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮，音乐响起装盘，淋入麻油趁热享用。
红枣核桃糕（低糖低油版）
红枣核桃糕是极为养生的一款点心，只是传统配方加了泡打粉、又是高糖高油，所以一直不想尝试，今天突然很想吃枣糕，就研究了低糖低油的方子，泡打粉也没有放，味道却非常不错哦！
用料：
大枣 100克	红糖 20克 水或牛奶（煮大枣） 300克	水或牛奶（蛋黄糊中） 70克 鸡蛋 3个	玉米油 15克 低粉 45克	核桃仁 适量 白芝麻 适量
做法：
大枣洗净去核，核先不扔，数好几个核。
核桃仁烤熟后弄成小块儿，不要太碎。
大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶，小火炖煮。
煮至枣肉软烂即可，大约40分钟。
煮好的枣泥挑出枣核，记得要挑出一开始记住的数量别遗漏了，搅拌成泥状，加入蛋黄拌匀。
加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀。
筛入低粉翻拌均匀，最后加入核桃碎稍混匀即可。
蛋白分三次加红糖打至硬性发泡。
然后分三次将蛋白和红枣蛋黄糊混合均匀，依然用翻拌的手法以免消泡。
将面糊倒入铺了油纸的模具中，上面撒上芝麻。入炉前震一下消除气泡。配方量是一个7寸模具的量，我做了两倍的。
烤箱提前预热，选择烧烤功能150度预热5分钟，放入蒸箱中层，上下火150度烤60分钟左右。
出炉后晾凉切块，无需倒扣。
成品1
成品2
🥪三分钟懒人热压三明治早餐‼️一周不重样
三分钟快手早餐，特别适合我这种爱睡懒觉又要准时送孩子上学的人，头一天将食材备好放冰箱，第二天一片一片放上压上三分钟就ok了，好吃不胖又营养美味，也适合上班族哦
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1根火腿
适量番茄酱
1根黄瓜
1片培根
适量玉米粒
1片芝士片
做法：
📝火腿黄瓜鸡蛋三明治
🥪火腿切4片，鸡蛋煎熟，黄瓜用销皮刀销成片，吐司放在三明治机上，放上鸡蛋，挤上番茄酱，沙拉酱，再放上火腿片，黄瓜片，放上吐司，盖上盖子3分钟
📝紫薯年糕鸡蛋三明治
🥪紫薯蒸熟压成泥，鸡蛋煎熟，年糕煮熟，两片吐司抹上紫薯泥，放上鸡蛋，年糕，最后放上吐司片，盖上盖子3分钟
📝火腿丁披萨三明治
🥪吐司放在三明治机上，抹上番茄酱，放上芝士碎，放上火腿丁，玉米粒，青椒，胡萝卜丁，再放上些芝士碎，放上一片吐司片，盖上盖子3分钟
📝黑芝麻汤圆三明治
🥪汤圆提前煮熟，吐司放在三明治机上，放上汤圆，再放上吐司片，盖上盖子3分钟


📝培根黄瓜鸡蛋三明治
🥪培根，鸡蛋煎熟，九阳xLine friends布朗熊三明治机上放上一片吐司，放上鸡蛋，挤上番茄酱，沙拉酱，再放上芝士片，黄瓜，培根，最后放上吐司，盖上盖子3分钟
白果菌菇芹菜 by wqy
用料：
适量盐
适量糖
一把芹菜
适量菌菇（牛肝菌或其他）
适量（25颗）白果
适量胡萝卜粒（或 胡萝卜）
适量香肠
做法：
牛肝菌干 洗净 防水泡发 

白果 洗净 

芹菜 去根 洗净 浸泡片刻 切3cm段 

香肠 洗净 切片

胡萝卜碎 洗净（或胡萝卜🥕洗净 去皮 切丝）
取 一口锅 放适量水 加盐 水大滚 

放入 芹菜汆烫 小滚1分钟后 取出 浸入冷水  放凉 取出沥干
（上面步骤 忘记放图）

取一口锅 热锅冷油 放入香肠 略微翻炒 

放入 胡萝卜 翻炒

放入 汆烫过的芹菜 

放入 牛肝菌及其泡发的水 

放入 白果 

翻炒 加盖

数分钟后 开盖 加适量盐糖 调味出锅
菠萝炒猪肝
又到了吃菠萝的季节啦  
但是像我这种又怕酸又有点菠萝过敏的人来说
真真是被这菠萝给馋住了

好在有了这道超级简单的菠萝炒猪肝
上述所说那都不是事儿了

猪肝的营养价值那么高
还可以变着花样吃菠萝
真是两全其美啊

炒过的菠萝更甜哦
赶紧来尝尝吧
用料：
200g（根据喜好可多可少）菠萝
100g猪肝
随意小米椒
适量淀粉
油
盐
生抽
做法：
菠萝和猪肝切好
猪肝用淀粉和生抽拌匀腌渍10分钟
锅内加入适量油。冷油时放入猪肝（这样猪肝不会老）过油，油热猪肝变色即可盛出。
把锅洗净（个人习惯，你们也可以不洗哒。哈哈）
锅内加入少许油，微热先放入菠萝和小米椒（调色用 不会辣的  不放也行）
再放猪肝翻炒，最后放入少许盐（根据个人口味，平常炒菜放多少盐就放多少）即可
菠菜芋圆
用料：
菠菜
木薯粉
做法：
菠菜洗净，放入榨汁机内
榨出菠菜汁过滤
木薯粉放入碗内，加入菠菜汁
烧开锅热水，把碗放进热水里，隔水揉面，主要不要被烫伤，这个步骤忘记了拍照
揉成面团，搓长条，切小丁，也可揉成小圆子
放入盘子里，撒上少于木薯粉，可以放冰箱冷藏
开水下锅，放入芋圆，出锅后过凉水就可以了，根据自己的口味加写龟苓膏，牛奶，水果，就变成一碗美味的芋圆
「低卡减脂」番茄豆腐云吞面
减脂期自创的低卡食谱，快手营养好吃
用料：
一个番茄
半盒/半块豆腐
一小捆儿童挂面
5只超市速冻云吞
适量盐、糖
适量橄榄油
做法：
先烧一锅水，等水烧开的时候处理食材：番茄洗净去皮切块，扔料理机打成番茄酱
豆腐划成指甲盖小块
水开后，先放入云吞，煮两分钟再放面条一起煮
锅烧热加适量橄榄油，放入豆腐和番茄酱翻炒烧开，加入适量糖、盐调味，然后讲云吞和面条捞进来一起煮入味即可
京酱肉丝
用料：
250g猪里脊肉
200g大葱
淀粉
姜
料酒
酱油
盐
白糖
油
做法：
葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入淀粉上浆抓匀
锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油
锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成
奶油霜裱花蛋糕
分享学员奶油霜裱花蛋糕作品。
复古款奶油霜裱花蛋糕，融合奶油霜刮刀油画技法，富有层次和设计感。
用料：
500克奶油霜
做法：
复古款奶油霜裱花蛋糕，融合奶油霜刮刀油画技法，富有层次和设计感。
糖纸花毛茛
烤鸭腿
用料：
2只鸭腿
2勺酱油
6,7瓣蒜
6片姜
2勺料酒
半个洋葱
1个青椒
1个土豆
1根胡萝卜
适量黑胡椒
1个番茄
几朵香菇
做法：
鸭腿洗净，抹干水，划两刀。将蒜打成蒜泥，姜切片。保鲜袋中放入鸭腿,蒜泥,姜片，料酒，酱油，耗油一起调匀，放冰箱腌制2～3个小时。  以上忘拍照了
烤盘铺锡纸，放入洋葱丝,青椒圈
摆放番茄片，香菇
烤盘里放入土豆，胡萝卜及腌好的鸭腿，放入预热好的烤箱，上下火200°烤45分钟，鸭腿翻面烤制10分钟，再翻面撒上黑胡椒研磨末，再烤10分钟就可以吃了
我再最后10分钟的时候还撒了一些奶酪
红豆土司
吃货的自我修养🍞
用料：
275g高筋面粉
1只鸡蛋
140g牛奶
15g橄榄油
20g冰糖粉
2g盐
4g酵母
随意煮熟红豆
做法：
将所有材料倒入面包机（先液体，后粉类），启动和面程序30分钟。
和好面团放入保鲜袋冷藏发酵12小时！晚上放冰箱，早上用刚刚好！
将发酵好的面材排气，整形装入土司模！
土司模上套保鲜袋温暖地方进行二次发酵。我是放在暖气上，大约2小时！
烤箱180度上下火预热5分钟，土司表面刷蛋液！
入烤箱中层，180度15分钟，调至150度20分钟。根据土司颜色调整温度！
完美脱膜，先来一口尝尝！在烤的时候直接烤了红薯和南瓜，丰盛的早餐0k了！
剁椒酸姜片
用料：
5勺剁椒
二两姜
适量盐
适量白糖
做法：
准备一个无水无油的罐子，放入5勺剁椒。
嫩姜切片，别太薄，2mm左右。
放入适量盐和糖，拌匀，静置半小时左右直到析出水份。
把静置完的姜放入剁椒中，夏天放半天就可以吃了，冬天得放一天，如果想过两天再吃的话，可以把罐子放进冰箱，这样保存时间长一些。
白面馒头
用料：
500克中筋面粉
2克盐
20克糖
5克酵母
270克水
做法：
我懒
懒得写
蒸年糕
春节，我国很多地区都讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
年糕多以粘性大的米或者米粉蒸制而成，根据地域不同，也有多种多样不同的造型和吃法。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方的像糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。
今天我介绍的，就是黄米做的年糕，至于造型，是山东东营滴，比较简单，跟窝头的做法一致。材料也相对简单，就是黄米和大枣。
用料：
红枣
黄黍米面
做法：
红枣首先挑选出坏掉的，裂开的
用水冲洗掉表面的泥沙
蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分
黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面
慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）
至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形
取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞
握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）
蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入
大火烧开水，再蒸30分钟即可
将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可
自制甜酒酿
用料：
2克甜酒曲
500克糯米
约160毫升冷开水
做法：
将糯米用清水浸泡一晚上
捞出沥干水分，放入蒸盘中
放入蒸锅内蒸熟
蒸熟后取出，趁热弄松散，晾至35度左右
撒上甜酒曲
淋入凉开水
捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明
放入酿酒的容器中，稍稍压实
用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出
在表面再撒少许甜酒曲
浇入少许凉开水
盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味即可
焖饭——土豆 四季豆 腊肉
这是一个饭菜一次性搞定的懒人菜或者饭，其实额，我们重庆人不叫焖饭，叫控饭，一般都是用铁锅慢慢的控，本奴为了更多时间伺侯我家的猫🐈大人，就用电饭煲，话说做饭就得围着锅转呀，简单并不意味着味觉单调，亲测无数次：好吃！
用料：
随喜好四季豆
随喜好土豆
一小块腊肉
一小勺姜末
一勺料酒
一小勺白糖
随你便蒸鱼豉油
三朵四朵都可以干香菇
做法：
将土豆切大拇指大小，不用放油，直接平底锅炒至发黄有点锅巴表示状态刚好
倒入事先稍微煮了一下，切成小颗的腊肉进行煸炒，烹一点料酒，白糖
然后放入姜末
腊肉煸出油后放切好的干香菇，超出香味
倒入切成小段的四季豆，再放一勺蚝油，翻炒一会儿
将所有食材倒进电饭煲，常规煮饭就行，我是做的3⃣️杯米，事先浸泡半小时左右，整好后，用铲子将饭菜充分和匀，按快煮键，这个过程主要是让饭菜更好的和谐
根据口味，添加蒸鱼豉油，完美，开整
酸汤肥牛
用料：
一盒肥牛
适量（一只鸡腿熬汤大概就是一大碗）高汤(鸡汤最好)
一勺（大勺一平勺）黄剁椒
一小节葱
两瓣蒜
一大勺白醋
一把金针菇
两个小米椒
一个灯笼椒
一颗香葱
一小勺盐
一小勺白糖
做法：
肥牛放开水锅里焯水，不能焯太长，两秒捞出，用凉水洗干净备用，（超市买的盒装的一盒）
炒锅放油，油温七成热放入黄剁椒炒香加入金针菇炒熟装盘备用，小米椒，灯笼椒切小圈。（用汤盆或者大碗装最好）
热锅放油，放入葱蒜爆香加入高汤，盐，白糖，白醋调味，放入之前焯好的肥牛开锅就好，倒入放金针菇的大碗里面。
热锅放油爆香小米椒，灯笼椒，浇到菜菜上面。
浇上辣椒圈，撒上香葱，完美上桌了
黄油牛奶面包
用料：
200g高筋面粉
3g酵母
3g盐
30g细砂糖
20g黄油
20g全蛋液
150g牛奶
做法：
1）将酵母、盐、细砂糖加入面粉中搅拌
2）将牛奶和全蛋液依次倒入面粉中，慢慢揉和成面团（如果面团沾手可加入适量面粉）
3）将黄油切小块，也可直接揉入面团中
4）将面团放入大碗中，再用保鲜膜把碗口全部包裹好，放置60分钟，发酵后体积膨胀约两倍（如果天气冷可以将碗隔水放置在开水中）
1）面团发酵完成后排气，静置10分钟
2）将面团均匀分成若干小份，再用擀面杖将小份面团擀成有点厚度的长方形状，将长方形切成若干个瘦长的等腰三角形，等腰三角形底部切开两厘米
3）将底部切开的部分像外拉的同时向前卷
1）卷好后放入烤箱二次发酵，大约40分钟后体积变大1.5倍
2）最后将全蛋液涂抹在面包上，放入烤箱，上层190度，下层180度，烤13分钟完成✅
造型饼干🍪
用料：
55克总统黄油
50克糖粉
25克全蛋液
100克低粉
25克高粉
做法：
按方子的步骤来 1+2+3的步骤打发混合在一起。低粉➕高粉先合。然后呢倒入打发好的的步骤3。                     然后拿起一次性手套搅拌均匀。放冰箱冷冻或者冷藏。（不要太硬就好）⚡⚡然后放在垫子上给熊孩子倒腾压饼干就好了呀。就是这么简单。没那么多复杂程序。 擀的时候薄厚均匀就可以。
做好压模之后，提前预热烤箱。 入烤箱 我家烤箱温度偏高，我就175度20分钟左右。时间看饼干上色程度。就是这么简单了。
香蕉核桃蛋糕
给儿子的爱心早餐🥣
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
80克牛奶
220克低筋面粉
10克泡打粉
50克细砂糖
60克植物油
一把核桃
做法：
先把香蕉压泥，将鸡蛋、牛奶、植物油、砂糖倒在盆中搅拌。
低筋面粉，泡打粉过筛！刮刀进行翻拌，上下翻拌无干粉即可！
倒入模具，放入上下火预热180度的烤箱烤35-40分钟（根据烤箱适当调整）
松软可口
巧克力淋面蛋糕
小孩喜欢吃巧克力！操作起来也简单！那个戚风蛋糕的做法我就不写了！如果你不知道怎么做就翻看我里面有单独做戚风蛋糕的做法！我现在告诉大家淋面的做法！
用料：
25克表面：德芙巧克力
15克淡奶油
600克安佳奶油
1小包彩虹糖
做法：
巧克力5个
安佳蛋奶油600克
戚风蛋糕
600克奶油加上60克糖打发！（糖分自己增减）
切开后里面涂奶油加上水果！
可以二成或者三层
外面涂上奶油！放冰柜里面冷藏
把巧克力跟15克奶油一起隔水融化！
融化后的状态
冰柜里面的蛋糕取出来把巧克力酱淋上去！撒上彩虹糖装饰！
完成了
清蒸孔雀开屏鲈鱼
用料：
3勺蒸鱼豉油
2根葱
8片姜
2勺料酒
2克盐
1克白胡椒粉
5克食用油
2克白糖
1勺生抽
1条鲈鱼
做法：
先让市场里的大哥、大姐、大叔们给你挑一条体重在一斤半左右的游来游去的活泼可爱河鲈鱼，然后你假装玩一会手机，趁这个时间让他们借刀杀人（不😁是鱼🐠），之后开车以800迈的时速赶回家，将处理干净的鲜鲈鱼去鳞、腮、黑膜，剪掉咽骨，认真给它洗个澡，然后用80度温水给它做个汗蒸，里外烫一下，把表面的一层黑色粘液用刀轻刮去净，敲黑板！划重点！举一反三！所有清蒸鱼类都可以用这个祖传绝技，这一步就像女人出门前先装修一下自己的脸一样重要！
腌制：把尾去掉，鱼身横向，切到鱼肚三分之二处，切成一厘米宽度（你要闲的没事干可以用尺子精确到毫米、微米μm）刀要够快，用少许盐和料酒（茅台、五粮液、剑南春、冬虫夏草等等最佳😂）给鱼做一个全身按摩，连同鱼头放入葱心、姜、料酒、少许白胡椒、一起腌制十分钟左右，葱白斜刀切成眉毛丝，不知道什么是眉毛丝的可以照着镜子看着自己的眉毛切、姜丝、红黄柿子椒切成丝待用。
调汁：加入适量的蒸鱼豉油、料酒、生抽、一克白胡椒粉、等量的白糖、盐，加和蒸鱼豉油等量的纯净水搅拌均匀。
把腌制好的鱼身抹点食用油（汽油最好），下面放上葱心，姜片把鱼垫高，让蒸汽可以从鱼身下面自由自在的流通，大火足气隔水蒸十分钟鱼眼睛鼓出变成白色即可（蒸锅水里滴入少许白醋去腥），出锅后倒掉汁水抽取底下的葱姜（人走茶凉过河拆桥……）
锅里放入适量的食用油，热到冒烟后淋到葱姜丝上，姜丝摆在葱丝上面，先用热油激发姜丝的香气，把调好的汁倒入油锅内加热后淋到旁边葱姜丝上，不要淋在鱼身上，最后撒上彩椒丝，没有孔雀的孔雀开屏鱼完成啦……