xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一块钱就能吃够的爆浆香蕉派
姨妈快来报道，想吃甜食又不能放纵，毕竟夏天快来了😂咋办呢？做一个便宜实惠又好吃的香蕉派吧🥳
用料：
1根香蕉
3春卷
做法：
将香蕉碾成不太碎的香蕉碎
将香蕉馅放春卷皮中，跟包春卷一样卷起来就行了
香蕉不要放太多，本身会很甜。1根香蕉差不多可以做三只。用油稍微煎一煎就可以啦。咬一口会爆浆，又便宜又香甜
上个今日早饭吧😜
口感像雪糕的棉花糖布丁
又是一道超级简单的甜点，
做出来的口感偏甜，
像雪糕又像布丁，
当下午茶点心很适合。
用料：
100ml牛奶
25克棉花糖
做法：
看食材就知道有多简单。
牛奶和棉花糖倒入锅中，全程小火，不断搅拌至完全融化。
将做好的布丁液过筛到碗中，这一步决定了最终成品的表面是像地球表面，还是像剥壳鸡蛋，所以一定要过筛。
盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏4小时，就可以开吃了，还可以在上面撒点喜欢吃的水果或坚果点缀下。
酸豆角炒米饭
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
用料：
 500克小铺自制酸豆角
250肉沫
1碗米饭
做法：
1.小铺自制酸豆角一盒
2.蒸好的米饭
3.小铺菜籽油适量，油温热后，放肉沫炒香，下小铺酸豆角，白糖4勺，继续翻炒后，倒入米饭，捣碎后继续翻炒后出锅即可！
完成
8月宝宝辅食：肉沫土豆泥烩饭
灵感来源于周末带六逛街时吃了kfc，kfc的鸡汁土豆泥好吃但不适合小宝宝，所以六妈做了适合小宝宝吃的营养更加丰富的土豆泥，这款肉沫土豆泥可以直接吃也可以烩饭、拌面都是不错的。
用料：
1个土豆
1勺熟肉沫
少许洋葱
1小块甜椒
1朵香菇
做法：
备料，就不多说了
土豆上锅蒸熟
洋葱、甜椒、香菇尽可能的切成小丁
筷子轻轻可戳动即可
土豆压成泥备用
热油，洋葱末下锅炒香
放入香菇、甜椒炒软
放入提前制作好的肉沫
加入土豆泥炒匀
容易粘锅，加入热水炖煮，以免蔬菜不够软烂。
多煮一会儿，煮至均匀粘稠

这样土豆泥就好啦……
做烩饭的话，在继续在锅中加入熟米饭即可 
成品软软绵绵适合小宝宝
小花和爱心面包
用料：
如吐司食材揉好团发酵
做法：
发酵好的面团分为每份约60克，椰蓉馅每份约20克
面擀扁，包入椰蓉馅
收口朝上，擀成牛舌形，接下来做两种造型：
小花：用锋利的刀纵向划5下，划透，两端不要切断。
扭几下之后，首尾相接捏紧。
爱心：如图对折
再如图对折
中间切一刀
向两倒翻即可
造型后的面包经二次发酵后表面刷蛋液，烤箱预热至180℃，中层，15一18分钟。
巧剥蒜皮
明天要准备8人的家宴，需要一堆蒜，虽然带皮拍蒜是好多人的习惯，我做饭不爱有大响声，顶多是压蒜。

如果需要提前准备比较多的蒜，剥蒜就要用到小妙招了，分享一个实用好方法，超级简单，几头蒜分分钟搞定，剥完手上也不会有蒜味。
用料：
一大碗水
几头干蒜
做法：
干大蒜，整头的掰开成一瓣瓣的。
找个容器泡水里，蒜皮吸收水分有点软了。
重点：从这一头开剥，凸弯面头上皮会浸的咧开口，非常省事几秒钟一瓣就剥好✌

我这凉水泡了一两小时之后。着急用蒜可以用点热水加速膨胀蒜皮。
甜菜根果汁版
用料：
1甜菜根
适量柠檬
1根胡萝卜
适量蜂蜜
做法：
萝卜1 根

甜菜根1个

柠檬（按个人口味切，我怕酸就加了一丢丢）

蜂蜜（建议多点，可以盖住一定的甜菜根个性的味道）
放入榨汁机打汁，比例自行调配（建议多点水，少水易成坨）
成品
侧视图
㊙️《家庭版》板栗烧鸡
如今已经正式进入秋天🍁，天气渐凉，而板栗又有强身健体的功效，所以小伙伴们记得给自己做这道板栗烧鸡哦！
用料：
200克左右板栗
500克鸡肉
适量姜
3-4瓣蒜
1片香叶
1个八角
适量葱
适量盐
适量油
3粒冰糖
2勺生抽
1勺料酒
适量十三香
适量老抽
做法：
备佐料：葱，姜，蒜，香叶八角。
起锅烧油，油热将鸡肉块放进去翻炒2分钟左右，放佐料：姜，蒜，八角香叶翻炒。
放调料：适量的盐，生抽，料酒，十三香，老抽，冰糖，倒入板栗一同翻炒。
翻炒上色后倒入开水盖过鸡肉，用文火慢焖20分钟，中途翻炒一下使味道更均匀，烧至熟透出锅前放入葱翻炒一下出锅。板栗烧鸡做好了！
干肠焖饭
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
1根东北风干肠
做法：
胡萝卜与土豆切丁。 干肠切片。 然后少许油翻炒，酱油上色，少许盐。 
平时闷米饭的水量就可以。  把翻炒过的食物放入电饭煲内与米饭一起闷。
麻婆豆腐
超级下饭菜～
用料：
1块豆腐
100g肉末
❤调料:
2匙郫县豆瓣酱
2瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香(花椒面)
2滴耗油
1匙生抽
1匙白糖
1匙料酒
2滴花椒油(麻油)
淀粉2匙+清水半碗淀粉水
1根葱花
适量辣椒面(可不放)
做法：
准备材料～
豆腐放案板上切块状～
锅内倒适量清水，下入豆腐块，转中火煮开～
加入半盐勺精盐，煮至3分钟～
连同汤水一起倒入盆中(有汤水防止粘连)～
葱蒜洗净，切好装盆备用～
水淀粉调好备用～
锅内倒适量油，待油温热，放入肉末炒至发白～
放入郫县豆瓣酱～
炒出红油～
在放入蒜末炒出香味～
倒入适量清水(不需要太多)慢慢下入豆腐块～
加入精盐，鸡精，十三香(花椒面)，耗油，生抽，白糖，料酒，花椒油～
盖上锅盖，中火炖煮～
炖至收汤汁(旁边看着点，不要糊锅啦)～
在用铲子轻轻推动推动～
浇入搅匀的淀粉水～
混合翻拌均匀～
撒入葱末和辣椒面(辣椒面不喜欢可不放)～
盛出装盘～
拌饭超级下饭哦😄～
玉米面发糕
喜欢吃点粗粮，就在下厨房找方子，试着做了几次，对部分配方做了改进。
用料：
200克普通面粉
150克玉米面
50克奶粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
4克酵母
若干克枸杞或葡萄干
若干克大枣
若干克核桃仁
水适量
做法：
将上述材料除大枣，核桃仁后放以为，均匀混合成较为稠状的面糊。
发酵成2倍大表面放上大枣和核桃仁，上锅蒸30分钟即可。
成品如图。
米饭吐司
用料：
250克金像高筋面粉
40克米饭
3克即溶酵母
170克水
3克盐
20克砂糖
13克黄油
做法：
将米饭及所有材料放进柏翠PE8200UG面包机桶内
用筷子把所有材料稍为搅拌一下
把面包桶装回面包机上
选择面包模式的：欧式面包模式，颜色：浅
按启动键后，面包机开始揉面
最后发酵好的状态，自动开始烘烤
面包机发出“嘀嘀”声提示所有程序完成，吐司烤好了
趁热在吐司表面刷上一层溶化的黄油
戴上耐热手套，取出面包桶，一边摇晃内锅，一边倒出面包，晾凉即可
豌豆尖蘑菇豆腐汤
豌豆尖蘑菇豆腐汤
用料：
豌豆尖
豆腐
平菇
姜丝
做法：
豆腐切小块，平菇洗净切成条状
豌豆尖择好洗净备用
锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟
加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味
豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可
奶酪红丝绒蛋糕
1 牛奶30克 黄油40克
2 鸡蛋150克 白糖80克
3 低粉110克 红曲粉10克 泡打粉4克
4 奶酪200克 糖粉70克 黄油72克
5 家用中层170° 25分钟
6 商用上140°下120° 25分钟
用料：
110克低筋面粉
150克鸡蛋
40克黄油
4克泡打粉
30克牛奶
做法：
准备材料，黄油（40克）加牛奶（30克）融化拌匀，红曲粉加到低筋面粉里。泡打粉加入面粉里，
白糖分2-3次加入全蛋液里打发。起打泡的时候加第一次糖，等到粘稠起
面粉过筛备用。
鸡蛋打发这样，黄油牛奶融化
将筛好的面粉分2-3次加入蛋液中拌匀翻拌（不要过分搅拌），然后1/3加入黄油中拌匀，再全部加入拌匀倒入裱花袋里。
挤入蛋糕油纸中。
奶酪加糖粉加黄油用打蛋器打匀，黄油不能化开用膏状的，装到裱花袋里直接就可以吃的。
蛤蜊蒸蛋
用料：
鸡蛋
蛤蜊
盐
料酒
美极鲜酱油
葱花
做法：
蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用
鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀
准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去
把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可
你绝对写不对名字的菜——醋熘白菜🥬
一道简单北方家常菜
适合一年四季
尤其是每家每户都要囤白菜的冬天
以前奶奶家的地窖里
每年冬天都有提前买好的百来颗白菜
整整齐齐码好🥬🥬🥬🥬🥬🥬🥬
这道菜酸酸甜甜，非常下饭
重点在于
是醋熘不是醋溜哦
不然就算做得再好吃也不算做对了（逻辑呢？？？
用料：
一颗白菜
根葱
片姜
1勺盐
2勺醋
少许淀粉
1勺酱油
1-2勺糖
3个干辣椒
5瓣蒜
做法：
用2勺糖，1勺盐，1勺酱油，2勺白醋调好汁备用，葱姜蒜适量切末备用。一颗白菜去蒂，切成小方块洗净备用。
油烧热放入葱姜蒜及干辣椒炒香，放入白菜大火翻炒
白菜变软后加入调味汁
加入水淀粉，炒匀出锅即可。
【麻辣香肠煲仔饭】
如果你是主食爱好者，一定要学会煲仔饭，而且是煲仔饭中的”王者“————香肠煲仔饭。

粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的饭焦（锅巴）、浓浓腊香的金字麻辣香肠，菜、肉、饭都齐了，来上这么热气腾腾的一锅，别提有多满足了。

购买金字麻辣香肠，前往下厨房市集https://www.xiachufang.com/goods/95436/
用料：
2根金字麻辣香肠
1碗大米
1根小青菜
1个小辣椒
1根小葱
1/2汤匙白砂糖
1汤匙蚝油
2汤匙生抽
做法：
大米提前放浸泡1小时。
金字麻辣香肠切片，小青菜焯熟备用。
制作酱汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、1/2汤匙白砂糖、少许辣椒圈。
煲仔锅内壁涂刷一下食用油，放大米、1.5倍清水大中火煮开。
煮开后转小火，当米饭出现小孔时，铺上金字麻辣香肠。
沿锅边倒一圈食用油盖盖，继续小火焖8分钟。
每隔30s将锅倾斜一侧。（受热更均匀，锅巴更喷香）
焖好后放入小青菜，均匀淋上酱汁，撒上葱花或芝麻即可。
西瓜汁
本食谱具有生津止渴、利尿除烦的功效，同时在炎热夏天可以解暑降温。
用料：
500克纯净水
2块西瓜
做法：
去皮西瓜去籽，切小块
将西瓜块倒入豆浆机中，加纯净水或凉开水至上、下水位之间。
手机端选择“西瓜汁”功能打制，等待约3分钟即可完成。打好后倒入杯中即可饮用 

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健脾胃补铁补血小汉堡
用料：
2根山药
35克白糖
2克酵母
2个鸡蛋
300克面粉
适量芝麻（可有可无）
适量红枣花生芝麻酱
做法：
除花生酱外的其他食材混合揉成面团，擀1CM厚随意压个造型醒面15分钟，小火烤至两面金黄，夹层红枣花生芝麻酱，补铁补血、健脾养胃，味道棒极了
海苔鸡肉肉松吐司卷
用料：
片海苔
克肉松
勺沙拉酱
吐司
鸡蛋
做法：
把土司边切掉，抹上沙拉酱，放肉松，肉松也是自己做的，教程自己找一下。
卷起来蘸鸡蛋液
平底锅煎四面金黄就可以啦
如果减脂期可以不放沙拉酱 放芋泥山药泥黏在一起
蒸藕夹
用料：
3小节藕
一两个都可以鸡蛋
适量生粉
适量盐
适量生抽
适量花生油
适量鸡精
自己加了少量的胡椒粉
2个香菇
做法：
猪肉洗净剁成肉末，香菇切末，加鸡蛋，香菇末，盐，鸡精，生抽，花生油，生粉，一点点胡椒粉，搅拌均匀（也可以加点莲藕末哦⊙∀⊙！）
莲藕洗净削皮，切片，要薄片
用两片莲藕片夹拌好的肉末，莲藕洞也要
弄好之后上锅蒸20分钟左右
时蔬鲜虾粥
一个爱虾爱粥的女汉子的常备食单。
（有点绕口的介绍语😅）
用料：
一杯稻花香大米
8-10只鲜虾
1-2颗时蔬
一小块鲜姜
一小根胡萝卜
做法：
看上面👀，看上面👀，先把食材备备齐哦。
下厨房市集买了一粥一饭的稻花香大米，真的很赞，米质香糯，大米完全不需要提前浸泡。
鲜虾去头，中间切一刀，去肠线。
➕少许料酒➕胡椒粉（不喜胡椒味道可忽略），腌制5分钟即可。
少量油烧开，加入虾头，制作虾油。（油不可多，少量即可）
时蔬➕胡萝卜➕鲜姜，切碎丁备用。
水开锅后，下米下生姜碎，再加入之前制作好的虾油，再开锅后，转小火慢炖至粥粘稠。（不得不表扬一下这次新买的这款稻花香大米，一小会功夫米香味道就散开了）
关火前5分钟，➕鲜虾➕时蔬➕胡萝卜。时间OK，➕少许精盐，关火焖1分钟。
西葫芦炒番茄
用料：
1只西葫芦
1只番茄
少许盐
少许十三香
少许味精
三颗干辣椒
做法：
西葫芦洗净两头切掉，将西葫芦竖切成两半，然后切成月牙状。
番茄洗净切成小块。
锅内放油，五成热时将干辣椒掰成三段放入、八成热时放入西葫芦炒至七成熟。然后放入番茄、盐、十三香翻炒约2分钟，放味精出锅。
红枣山药米糊（破壁机版）
早间来一碗香滑可口的米糊，可以暖心暖胃，小米中加入红枣和坚果，用破壁机制作出米糊，更是香味四溢，营养丰富。红枣对身体有很多益处，能补中益气、养血安神。核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，核桃是补脑很好的食物，且还可以提高记忆力，两者一起做米糊营养丰富，味道香浓可口，当然也可以加入任意你喜欢的坚果来制作，早上来一碗绝对是能量满满。
用料：
一节山药
6颗红枣
30克小米
30克核桃或坚果
700克水
做法：
准备好食材，红枣去核，山药去皮，小米洗净
所有食材放入破壁机
启动豆浆模式，其他的交给时间吧
喜欢口感偏甜的可以做好之前五分钟加入冰糖。
香甜丝滑，营养美味
早餐来一杯，一天元气满满
😋
生酮饮食-脂肪炸弹
生酮中，超级无敌好吃又好用的脂肪炸弹
用料：
10克冷榨椰子油
15克黄油
60克稀奶油
35克奶油奶酪
50克代糖
做法：
混合一起

热量，蛋白5.5克，脂肪55.8克，碳水3.2克
做了7份，所以每一份蛋白
79克，脂肪7.97克，碳水
46克
6寸红丝绒戚风蛋糕
就算是一个烘培小白，也能做出漂亮的红丝绒戚风蛋糕哦（不放红曲粉也可以做原味蛋糕胚）


常见的失败现象原因：
蘑菇顶：面糊过多导致
布丁层：蛋液没有翻拌均匀导致
塌陷：没有完全放凉就脱模等等原因导致
太矮：面糊不够多导致
内部湿：没烤熟等等原因导致
.... 其他的各位厨友自己研究吧！出现问题自行百度！！！


关于红曲粉代替：你用色素吧...

关于温度：按照自己的烤箱调整

关于太甜太啥啥啥的：你自己调整用量吧...

关于高低中筋面粉：自行百度...

......其他就不说了......


................................分界线.......................................
用料：
3个（1个带皮约60克）鸡蛋
55克低筋面粉
40克牛奶（一定要温的！）
49克玉米油
40克细砂糖
8克红曲粉
1-3滴柠檬汁
做法：
把蛋黄蛋清分离
注意⚠️用什么加热都一样的，加热到搅拌时有纹路就行了这时候尽快把低筋面粉过滤
泼油泼油然后搅拌均匀
温牛奶或者把牛奶加热后加入红曲粉搅拌均匀。
倒入原型的面粉糊里搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白分次加入细砂糖打发至硬性
分次加入蛋黄糊翻拌均匀此时烤箱预热145度
倒入六寸模具中，烤55分钟
烤好后倒扣！！！这是关键！！！倒塌就在于这一步！！！至少要倒扣一个半小时！！！要完全凉透！！！
完成✅成品图
咖喱牛腩饭
用料：
300克牛腩
1颗洋葱
1颗胡萝卜
1颗土豆
做法：
将配料全部切成小块待用，牛腩焯水，放入锅中炖烂。
锅中倒油，加入洋葱炒出香味加入胡萝卜，土豆，牛腩煸炒，然后加入炖煮牛肉的汤汁，小火炖煮30到40分钟，最后加入咖喱块，注意搅拌防止咖喱粘锅，等咖喱块完全融化，大概煮至10分完成
自制烤臭豆腐石屏爆浆豆腐
爱吃街边臭豆腐，但那是炸的不健康，调料也不知道都几天了也不卫生，咱们自己在家做的干净卫生，喜欢这口的不要错过哈。
用料：
30块石屏豆腐
1袋烧烤料（或者芝麻孜然花生碎辣椒面）
1块王致和臭豆腐
1勺芝麻酱
1勺蚝油
1勺酱油
半勺白糖
适量蒜末
适量葱花
适量香菜
6g小苏打（泡豆腐用）
3克盐（泡豆腐用）
做法：
某宝买的石屏豆腐，做臭豆腐只能用这个豆腐，打开就是带一点臭味的，不爱吃街边油炸臭豆腐的不建议你做了，不过你也可以用老豆腐切片油炸来代替这个豆腐，也一样好吃，但是油炸毕竟油太多了。
打开倒出水份，加6g小苏打，3g盐泡2-3小时。
倒出盆里水，换上清水，放盒子里，冰箱冷藏保存。我是前一天晚上泡的，第二天早上拿出来做的，吃多少拿多少，不吃的放回冰箱冷藏！冷藏！冷冻不可以的！冷藏能保存至少十天没问题。
我做了三十块左右，一半用空气炸锅200度10分钟。
一半用烤箱，220度10分钟。
这时候开始调料，臭豆腐一块，倒一些臭豆腐汤。
搅碎备用。
芝麻孜然辣椒面花生碎蒜末（或者直接买的现成的烧烤料加上蒜末）放一个碗里
浇热油爆香
加蚝油酱油白糖芝麻酱搅匀
倒入臭豆腐汁
加葱花香菜（不吃就不加）
这时候豆腐也考好啦，空气炸锅版的，圆滚滚胖乎乎的
烤箱版的，明显没有空气炸锅的好看，手感也比较挺，没有胖，我后来又放空气炸锅里200度3分钟，就胖起来了。
实践证明，还是空气炸锅做这个豆腐比较好哈。当然烤箱的也可以，不一样的口感。
烤箱和空气炸锅都没有的，可以不粘锅煎到两面金黄也可以。外皮硬里边软的。总比油炸的健康嘛。
倒入料汁，搅拌均匀。
真的太好吃啦！！！
油闷大虾
用料：
16只虾
5片姜
3勺料酒
3瓣蒜
10克盐
做法：
将虾清洗干净

锅中倒入油，将蒜，姜放入，煸出香味
洗净的虾倒入锅中，油中炸一会，程度依自己喜好，加入料酒，盐，糖，水，等收汁就可以出锅了
马卡龙制作步骤图：
马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃][1]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食。“我带小马如初恋，小马虐我千百遍”！哈哈“少女的酥胸”，这款经典的法式小甜品难倒千千万万忠实于它的粉丝，不变的是制作者的用心！
用料：
65克1 蛋白：
20克2 韩国幼砂糖：
1克3 盐：
1克4 塔塔粉：
90克5 花生粉：
40克6 杏仁粉
60克7 蛋白：
125克8 糖粉：
1克（调色用，可不加！）9 法国香发露牌橙黄色色粉：
125克10 韩国幼砂糖：
40克11 纯净水：
做法：
配料：
过筛杏仁粉、花生粉上下火100°进炉烘烤20分钟左右，然后将糖粉过筛备用。
将烤好的花生粉、杏仁粉和糖粉混合过筛均匀加入7项中混合均匀即可。
混合好备用即可。
将10、 11项小火熬制120度
同时将1~4项快速打发至鸡尾状，加入10、11项继续快速打发至蛋白霜呈硬挺状。
最后与3、4步骤朝同一方向混合均匀。每个挤5克。等表皮晾干即可烘烤啦！
马卡龙：
虾肉饺子
用料：
半斤虾
一斤猪肉
1棵大葱
一个胡萝卜
辅料：花生油、香油、盐、酱油、姜、五香粉
做法：
将虾去壳去虾线后切成肉丁，将肉、胡萝卜搅碎，大葱切碎后备用
将虾，肉，大葱，胡萝卜混合后加入油，盐，酱油，五香粉和姜末后再同一个方向搅拌成有肉筋的馅后包成饺子
空心麻圆（麻团，麻球）
用料：
125克糯米粉
25克白糖
适量清水
适量白芝麻
做法：
糯米粉加白糖用适量清水揉成稍干的面团，不需醒发，直接就可以揉成20克一个一个的小圆球，可以在里面包上红豆沙馅（我有些包了的，有些没包），这一步就和做元宵是一样的。
包好的小圆球表面均匀沾上芝麻并用手再揉几下，让芝麻紧紧黏在表面不掉落
锅内倒油，油烧到四成热时将圆球放入，油要盖过圆球，先放一个试一下，一边炸一边压，压扁了的圆球会膨胀，炸至金黄色就可以捞出来装盘
中小火炸，边炸边压
稍凉，抓起吃。
葱花飞饼
食材简单
用料：
一张飞饼皮
2根小葱
做法：
将葱切碎，摊开飞饼皮，切横刀，撒上葱花，拧成长条，卷起，再次压成饼状。
在不粘锅中倒入油，煎至两面金黄
腐乳葱花饼
用料：
克面粉
克食用油
克盐
克葱花
腐乳
做法：
面粉加凉水揉至表面光滑无颗粒，切记水要一点一点的加。
笼布打湿盖住面团发30分钟。
准备2块腐乳碾碎，切葱花备用。
把发好的面分成4段柔圆压扁。
擀成薄片，切一刀口，均匀的抹上一层油。
再抹一层腐乳。
最后撒满葱花，如果口味重可以少少的撒一点盐。
从切口处这样卷，卷成一个团状。
团成这样，然后压扁。
用擀面杖擀开，不要太薄。
平底锅抹一层油，放饼煎至两边焦黄即可。
懒人必备。秋冬滋补去湿靓汤
秋冬季应该要多喝汤，滋补，懒人露超级爱喝汤。但是那个满大街都有江西瓦罐汤又太不够味！！于是懒人露开始自己琢磨啦～由于本人夏天离不开空调，所以体内湿气很重。（怎么检查自己体内湿气，看看自己舌头两侧是不是有齿轮印，是不是老浑身无力！）体内湿气大会便秘，面色不好，没有精神。懒人露也是查了资料的，问了当医生的同学，去湿气光拔火罐什么的只是表面功夫。要内调。薏米就是又简单又有效的一个小宝贝。秋天要做气色女王。所以今天做了一道汤。跟男盆友俩人都补补气血，去去湿气。
用料：
排骨
胡萝卜
莲藕
红豆
枸杞
薏米
生姜
做法：
只需要两步就搞定。第一。把排骨过一下热水。过得时候放姜片。免得腥。懒人露真的很懒。早上醒了还没起床就跑到厨房把东西食材七七八八准备好，到全部放进高压锅只要十分钟不到。（最近武汉的早上还是很冷的）
第二步，把莲藕胡萝卜切块，和排骨全放进高压锅。加一把红豆一小把枸杞一把薏米。盐最后开锅的时候放。（高压锅是个懒人必备神器，调到那个煮肉的模式就继续回去睡觉，大概一个小时再去把气阀拨到放气，等它气放完就OK啦）奏是这么简单。但是味道很不错。加上有有食疗的作用。感觉么么哒
烫种甜面团(记录试验配方)
用料：
500克高筋面粉
75克烫种
30克黄油
5克盐
40克细砂糖
425克全脂牛奶
6克酵母
烫种:
100克高筋面粉
10克白砂糖
一小撮盐
100克沸水
做法：
提前一天做烫种
将烫种材料混合拌匀，加入沸水搅拌成团，晾凉以后继续揉至各种材料混合均匀
保鲜膜包好放入冰箱冷藏一夜，着急可以冷藏4小时后使用
烫种状态
冷藏过夜后烫种状态
混合除黄油和盐以外材料，低速搅打成团后转高速
打至8成加入盐和黄油，低速使黄油和面团融合以后转高速打至完全
完全状态
收圆进行一次发酵
插孔
分割滚圆
第一次擀卷
第二次擀卷（我没拍照片吗？下次补图）
醒发
成品
由于配方中没有鸡蛋，也是加入烫种面团的缘故，用此款配方制作吐司，入炉后涨发率不是很高，比较适合用于制作各种软欧包
用近期很火的低糖吐司盒，可以把配方中白砂糖做到8%
我使用山茶花，液体用量85%
芋头咸饭
跟着舅妈学做饭
用料：
1/3个芋头
30克五花肉
1根胡萝卜
3杯大米
2/3颗高丽菜
30克海蛎干
小半块姜
3勺生抽
4根青蒜
做法：
海蛎干洗干净泡水4小时左右。热锅冷油下姜丝爆香，放入海蛎干炒几下去腥，泡海蛎干的水留着煮饭。
下五花肉炒2下加入生抽炒几下，放入胡萝卜炒几下，加入高丽菜炒，高丽菜事先用手撕成块洗净。加入洗净的米，调味，关火。
芋头切块炸一下，也可以不炸。将炒好的菜米盛到电饭煲，3杯米一般加水加到6杯米的刻度，加芋头，用菜饭功能煮饭。
饭煮好加入青蒜搅拌再闷一会儿。完美！
木糠杯——不用烤箱的甜品
西式甜品难免需要烘烤，准备的料较为复杂。木糠杯料少且无须烤箱，可以算是最方便操作美味的甜品了，这个都不会做，就不用做其他的甜品了。
用料：
200g淡奶油
180g玛丽亚饼干
约40g炼乳
做法：
准备材料：炼乳、淡奶油、玛丽亚饼干（没有就用酥性饼干或者奥利奥代替）
玛丽亚饼干口味较淡，是最合适的
用料理机把饼干打碎，越碎越细腻，口感越好  没有料理机就请耐心的手动捏碎压碎吧
将淡奶油打发，奶油开始有纹理形成时加入炼乳，到能形成弯钩即可
炼乳的量可以边打边尝，主要是一个调味作用，喜欢淡点的可以少加。
把打发好的淡奶油装入裱花袋，便于操作。
先在杯底铺上一层饼干，然后一层奶油一层饼干的铺，到最上一层时，要铺上用面筛过滤后的饼干碎
最后可以放上喜欢的水果，车厘子芒果火龙果什么的。
放入冰箱冷藏4小时即可
孜然粉煎老豆腐
把老豆腐出羊排味！
用料：
老豆腐 1块
盐，淀粉，葱花，香菜
豉油辣 椒碎盐糖，一点高汤
做法：
老豆腐冲干净切块撒盐抹干淀粉下平底锅煎熟
当第一面翻面时撒孜然粉（喜辣可以撒七味粉）撒盐再煎另外一面
全部煎成金黄色后出锅撒香菜葱花（我家不吃香菜）
调个酱汁：豉油辣 椒碎盐糖，一点高汤
柠檬茶（不拉茶不苦涩）
煮茶
熬糖浆
切柠檬
用料：
25克斯里兰卡红茶粉
1000克水
1:1冰糖：水
用量见文柠檬
适量冰块
做法：
红茶粉加水煮开后关火焖10分钟，过滤放凉后冰箱冷藏过夜，冷藏过夜的茶不会苦涩，茶汤密封盖好可以冰箱保存5天，再久就没试过。这个茶汤可以做500ml的柠檬茶6杯左右
果糖：冰糖150g，水150g熬至冰糖融化即可
柠檬切片，一杯用大半个黄柠檬，要去籽，可以加一两片香水柠檬更香
500ml的杯子，放入柠檬，用捣汁棒将柠檬捣出汁，加入45g糖浆，150g红茶汤，剩下的加满冰块/饮用水摇晃均匀就可以了。
可根据自己口味进行调整～
水果彩虹蛋糕
一直不喜欢使用色素，又一直想要一个彩虹蛋糕，只能用水果来实现了。
用料：
一个八寸蛋糕胚
500g鲜奶油
50g糖粉
适量芒果
适量草莓
适量猕猴桃
适量橙子
适量火龙果
做法：
八寸戚风蛋糕一个，切成三片，用刷子轻轻刷掉周围的蛋糕屑。
按照常规步骤把奶油蛋糕抹好面，水果按照统一规格切好，摆放好。
用巧克力融化后装在裱花袋内，剪开一个小口写字就可以了。
零失败灌汤包
用料：
克盐
片姜
勺生抽
做法：
一个浓汤宝加50ml清水加两根香葱 两片姜小火煮开
三分钟 然后取出配料放入冷藏备用

香葱要葱白地方 加姜末 加肉馅 加配料
加入汤冻搅匀 顺时针旋转
饺子皮用擀面杖擀薄 然后包
蒸笼蒸八分钟
手残党的8寸可可戚风装饰蛋糕
2019春节朋友聚餐时做的蛋糕，作为烘焙新手+手残党，成品并不优秀，但胜在心意满满。配料表参考了好多前辈的方子并稍做改动，发上来与大家共勉。
用料：
5个新鲜鸡蛋
蛋黄用20克       蛋白用60克细砂糖
15~~20克可可粉
75克低筋面粉
70克纯牛奶
60克玉米油
几滴柠檬汁
2滴，可不加香草精
一点点大概2克，蛋白用盐
400克淡奶油:
35~40克糖粉:
放淡奶油里，1~2滴（可不加）香草精:
做法：
准备好所有食材。
分离蛋白与蛋黄。放蛋白的盆一定要保证无油无水。图中我多加了一个分蛋的小碗是因为了解自己手残属性实在太强( ˙ω˙ )，怕分到不知第几个蛋时弄破蛋黄，把分好的蛋白污染掉，索性多准备一个无水无油的小碗，每次分好一只蛋，再把小碗中的蛋白放到打蛋盆中。分好全部蛋之后，将盛有蛋白的打蛋盆放到冰箱冷藏备用。
将可可粉放小碗中，如果有结块就用小勺压散。把室温纯牛奶微波加热一下（我家室温23度左右），我用了30秒，然后倒入可可粉中搅拌均匀放凉备用。
蛋黄加入玉米油，搅拌至乳化，再加入细砂糖搅拌至顺滑。
加入放凉的可可牛奶，拌匀。
这一步忘记拍图片了(ー_ー)!!。将低粉过筛，加入蛋黄糊中，用翻拌或画Z字的手法混合。直到看不到干粉，用糊糊在表面画8字，纹路不会马上消失就可以了。
接下来打发蛋白，将柠檬汁、盐、香草精（香草精可不放）放到蛋白中，电动打蛋器开低速，再转中速，出现大气泡时加三分之一的糖。继续中速打发，等气泡变细腻时加入剩下二分之一的糖。等出现纹路时，将剩于的糖全部加入，然后高速打发。当蛋白出现奶油质感，纹路也越来越清晰，并能感受到阻力，就要成功了。这时一定要打一会就提起打蛋器看一看，当提起打蛋器，蛋白能拉起自然弯曲不变形的小尖角时，蛋白就算打发好了。（打蛋器全程一定要打到盆底与各个角落，扶住盆的手也要不停旋转打蛋盆）
对了，我用的是这样的柠檬汁，因为犯懒不想出去买鲜柠檬，所以冰箱里就总是备着这样的浓缩柠檬汁，很方便。做个海鲜什么的也能用上。
将一小部分打发好的蛋白，放到可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀
再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，一定要快
烤箱130度预热
将蛋糕糊稍举高缓缓倒入模具中，震几下震出大气泡，放入预热好的烤箱，中下层。（不要选不粘的模具，否则蛋糕糊爬不上来就没法长高了ㄟ(▔ ,▔)ㄏ）
先120度烤30分钟，再转150度烤22至30分钟。每个烤箱脾气都不同，时间温度啥的大家自行调整。不要一上来就高温烤，否则会爆头+大裂谷，别问我怎么知道滴。。。(╥﹏╥)
烤好后马上取出来，稍举高高震出热气，倒扣在晾网上晾凉后再脱模。看，先低温再转高温，烤出来就没有大裂谷，也不会有严重回缩。
接下来到了装饰环节，又忘记拍照了。首先打发淡奶油，淡奶油我用的铁塔，稳定好打发，口感也不错。淡奶油买回来要一直放在冰箱冷藏至少一天一夜才能拿出来打发，打发用的盆要保证无油无水，盆与电动打蛋器的打蛋头也要放冰箱冷藏。打发时，盆底也要隔着冰水才行。淡奶油加糖粉与香草精，全程高速打发到有纹路就可以了。
接下来就是我最喜欢的装饰环节٩(๑^o^๑)۶，因为抹面没怎么练习过，就偷懒选择做裸蛋糕。把蛋糕分成三层，第一层先平铺一层奶油，外围放一圈切好段的巧克力棒棒，洒上提前清洗晾干的葡萄干，再挤上奶油，完成。
第二层如上。
顶层先平铺一层奶油，在外围挤上一圈奶油。中间开始放各种喜欢的食材。
我放了巧克力棒，巧迪卷，小黑饼干，上好佳可可圈，mm豆做色彩点缀，费列罗本是想全放上去的，发现放不下了，就放到底部了(￣ー￣)。
看，插上插牌之后是不是马上就变得好看起来了？还有了点卖相呢ヾ(^▽^*)))。唯一遗憾的就是不知道什么原因，最底下那层被压到看不出隔层的奶油了(。•́︿•̀。)
哈哈，放了一个囍字，是因为有一对好友在春节前领了结婚证✧٩(ˊωˋ*)و✧，也是祝他俩新婚快乐。
来个近景
再放一张当天聚会大家一起做的菜。祝福2019年每个人都幸福开心！纪念自己在下厨房开的第一个贴子。写贴子真的好累啊哈哈哈(=^▽^=)，不过好开心。希望大家多提建议与捉虫。
爆浆芝士面包～中种一次发面
喜欢中种做的面包，更加松软，喜欢揉好面整形一次发，省时间，只要面揉到位，松软拉丝没问题。
用料：
中种:
高筋面粉140克
细砂糖15克
牛奶45克
水55克
耐高糖酵母3克
主面团:
高筋面粉120克
牛奶+鸡蛋65克
糖40克
黄油30克
盐3克
培根4片约50克
芝士碎180克
做法：
先把中种所有材料和成面团，放保鲜袋或保鲜盒放冰箱冷藏一晚，或常温下夏天2～3个小时，冬天更长。
中种发好后，把主面团的材料除黄油外放厨师机或面包机，中种面团撕成小块也放入一起和，揉到面团光滑再加入黄油，揉出薄手套，一定要出膜哦。
直接分成10份，一份50克，盖保鲜膜醒15分钟。
包上培根芝士碎，每个23g左右，一次发就OK啦
全部包好，我放烤箱发酵的，38度，底下放盆温水，40分钟左右。
发好筛上面粉，剪好口子。
烤箱不用预热，直接放进去，175度18分钟左右，表面金黄就可以。
爆浆拉丝😉😉喜欢的小伙伴动起来哈
【媲美新川面馆】川香麻酱凉面
麻酱面新吃，这个麻酱面是因为新川面馆想到的吃法。虽然没有新川凉面的味道那么正，不过也是很好次很爽口。这次依然有花椒粉做调味料，微麻味重，还有蒜末的辛辣，层次感十足。这面是我一年四季都在每月不定期吃滴，估计是热性体质闹的，冬季也一定要吃这口才舒坦。
用料：
一人份手擀面
黄瓜丝
蒜末
1勺半麻酱
1勺王致和腐乳汁
1勺糖、盐、鸡精、醋
半勺生抽
香油、花椒粉
做法：
1、面条煮出备用尽量煮硬点，过一遍凉水。
2、准备一个碗盛出1勺半的麻酱（两勺也行看个人喜好）、王致和腐乳汁、糖、盐、鸡精、醋各1勺，生抽半勺，调稀备用。蒜末撒一点盐淹出蒜汁。
3、把面碗铺上黄瓜丝、撒上混合麻酱料、蒜末、香油、花椒粉。搅拌开次！
公司三明治Club House Sandwich
公司三明治Club House Sandwich，最早起源于美国，后来也成为香港茶餐厅的代表食物之一。烤至松脆的面包片，喷香的培根和煎蛋，新鲜的蔬菜，清甜的酱汁，融合厚重而富于层次的口感，是早餐和下午茶不二之选。
用料：
4片切片面包
半根黄瓜
1个西红柿
2个鸡蛋
3条培根
适量千岛酱or其他酱汁
做法：
煎锅不落油，将培根片煎至微干，两面呈深红色。
鸡蛋打散，煎锅落油，煎成金黄色的蛋片状。
黄瓜和西红柿洗净，黄瓜斜切片，西红柿横切片，不用太薄，适度即可。
烘烤面包片，半分钟到1分钟左右即可。
面包片平铺于盘中，将煎蛋和培根置于面包片上；铺上第二片面包片，铺黄瓜，淋适量酱汁；第三层面包片，铺西红柿，淋酱汁；盖上顶层面包片，压紧。
沿对角线将已经做好的三明治切成四块，由顶至底穿上牙签以固定每一块的位置。
【宝宝辅食】菠菜泥
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
这是我为六个月的宝宝准备的。
用料：
适量菠菜
做法：
准备适量菠菜，去除根部。
浸泡洗净，放锅里煮熟。（稍微焯一下水就熟了）
用辅食机或搅拌棒打成泥。
土豆片烧鸡柳
用料：
个土豆
辣椒
鸡脯肉
生抽
老抽
盐
鸡精
白糖
淀粉
姜
蒜
料酒
白胡椒粉
做法：
鸡脯肉切片，用盐，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制10分钟。
热锅冷油，油六成热下鸡肉片，加少许料酒中大火炒至八成熟。
锅内重倒油，加入生姜，大蒜，干辣椒煸香，加入土豆片，少许盐，炒干水分，然后加生抽，老抽，炒至八成熟。
然后加入鸡肉片，青红椒，撒上盐炒熟，熟前撒鸡精或白糖提鲜。
鲞鱼（鳓鱼）烧蒜苔
鲞鱼又叫鳓鱼，百度百科“鲞鱼”词条对它的味道极尽溢美之词，也有这个烧法，有兴趣的可以自己查阅。
用料：
4～5根蒜苔
1条鲞鱼（鳓鱼）
适量克油
适量姜
2茶勺白糖
1勺醋
2勺料酒
1勺生抽
做法：
鲞鱼洗净，蒜苔切断，姜切丝。
起油锅，爆香姜丝，鲞鱼两面稍煎，烹料酒、生抽，加甜面酱、白糖、醋，加适量开水，下蒜苔，大火烧开后转小火焖至酥烂（10～15分钟差不多了），大火收汁，尝尝咸淡决定是否加盐，即可出锅。
吃一口春天|香椿炒蛋
以前看小森林觉得 
像女主角那样的不时不食 距离自己很遥远

但是来了上海之后，发现，其实真的是可以很有仪式感地在不同的季节吃不一样的东西。

春天江南一带讲究 “七头一脑”，分别是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑。还记得上一年春天，我做了香干马兰头。

那么这次就，做一个香椿炒蛋吧～
用料：
2个鸡蛋
100克香椿
少少盐
适量油
1勺醋
做法：
香椿要先过开水 为了出味以及去除一些亚硝酸盐 过一过就行了
过了沸水，再过冷水，然后切碎
切碎后的香椿
鸡蛋两个加盐加醋，提前打发好，切好香椿后，混合蛋液
把混合蛋液放进锅中翻炒
蛋液熟了也就可以出锅了
吃一口春天，不时不食的仪式感，真的会让人感到幸福～
培根芝士披萨-烤个披萨去野餐（饼皮自制）
野餐准备之披萨，一次成功，超级简单
用料：
500克普通面粉
2.5克酵母粉
4克盐
克黄油
1包6片培根
半个洋葱
半个青椒
半个番茄
1包番茄沙司
做法：
1，面+酵母+盐 和匀后盖保鲜膜发酵两个小时后，擀成圆皮后盖保鲜膜再发酵15分钟。 2，准备培根青椒丁洋葱条和芝士碎。3，饼底刷番茄沙司，撒一些盐，放上培根，青椒丁，番茄丁和芝士碎，再撒一些黑胡椒，最上层刷一层橄榄油。
烤箱200度预热5分钟后，放入披萨烤20分钟
美味披萨烤好啦，一起去野餐吧～
香煎蛋汁豆腐
两块钱的豆腐也可以有天仙般美味
好吃送饭成本低
和校门口的铁板香豆腐有得一拼
用料：
2块豆腐
1个鸡蛋
2瓣蒜
2个葱头
1勺生抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
1勺老干妈
适量糖
做法：
切豆腐裹上蛋液。
调酱汁。
加入蒜头，葱头，老干妈，胡椒粉，糖，蚝油，生抽，清水，混好酱汁
煎豆腐。
热油，把裹好蛋汁的豆腐下锅，小火煎至两面金黄
焖豆腐上味。
把煎好的豆腐全部放到锅里，如果油少了就加点油，然后倒入调好的酱汁，焖烧豆腐至收汁，如果水加多了的可以适当加点淀粉
出锅。
每片豆腐都裹满酱汁，可口美味
美味的丝瓜皮蛋汤
比较懒的我很少建菜谱，一般借地传图，不过这个在下厨房搜了下发现没有类似的就建了一个，其实做法很简单，丝瓜和皮蛋搭配起来也很好吃哦(๑¯∀¯๑)
用料：
1根丝瓜
2个皮蛋
1根火腿肠
适量热水
做法：
丝瓜洗净，去皮，切片，皮蛋切块，火腿肠切片
热锅倒油，放入丝瓜火腿肠，炒出丝瓜水分，继续放入皮蛋，略炒一会倒入适量热水
放盐调味，炖煮出浓郁汤汁就可以关火开吃啦
2013年圣诞甜心－糖霜圣诞树饼干(*^_^*)
糖霜饼干虽然重点在糖霜的装饰上，但是饼底的香脆还是很重要的。
饼干的方子和做法都是借鉴的CakeTalk.me－我非常之崇拜的中国甜点师之一！！！
请大家有空去看看她的博客！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_a31287f60101ajl2.html
用料：
1teaspoon香草精华
75g无盐黄油
60g（55g）糖份
20g蛋液
130g低筋面粉
1/3teaspoon泡打粉
烤箱180度预热
8-12分钟。上下火
做法：
黄油室温软化，打发，打软之后加糖份接着打发，直到颜色发白，细腻，体积变大。
需要大概分两次加入鸡蛋液，和黄油混合。不要出现蛋液和黄油分离。
加入香草精混合。
加入过筛过后的泡打粉和低筋面粉的混合。
混合物我是先用切刀切碎，然后用手搓成小细粒，最后拿起来揉了几次，看到面粉和油混合好了，放进保鲜袋，冷冻5-10分钟。
拿出面团，下面放油纸，放上面团，在盖上保鲜膜，用擀面杖擀出厚度约2-3mm的面团。
用圣诞树的模具，做出圣诞树的饼干。烤箱180度上下火，8-12分钟上色即可。
接着就是制作糖霜拉～我用的糖霜很多。方子可以下次给拉～
先用flood royal icing铺面。然后立马用flood royal icing 点上白色和红色装饰。最后全干后，用20－second royal icing 点缀树顶～就成功拉～
粉丝蒸扇贝
用料：
只扇贝
把粉丝
勺蒜蓉
勺生抽
辣椒
做法：
扇贝洗净
泡好的粉丝放在扇贝上
淋上辣椒蒜蓉生抽酱
完成
超简单又美味的红酒巧克力派
有红酒提香气，这份焦糖挞让人想干杯呀！简单又常见的食材就能打造它，仪式感满满，值得在最浪漫的时刻与重要的人分享。
表面的焦糖层是脆甜的，内里用巧克力和奶油共同打造出柔滑细腻的口感。这是一道可以满足你对法式甜品的想象的美食，一定要收藏哦！
用料：
#巧克力塔壳
125软化的黄油
215低筋面粉
15可可粉
70糖粉
1个蛋黄
15纯净水
#红酒巧克力塔液
7个蛋黄
400淡奶油
90糖粉
150红酒
165纯脂黑巧克力币
做法：
成品样子如图
灰常好吃又简单的一道甜品
快点给家人来秀一把~
塔壳制作：
将软化黄油、面粉、可可粉和糖粉放入料理机中搅拌均匀
狗头小提示：
1.没料理机用手拌匀也行。
2.注意是拌匀，千万别搅拌过度，不然烤塔壳的时候会鼓起来很难看。
3.软化黄油指的是室温自然软化的黄油，达到用手指轻松戳进去的程度即可，不能是融化的。
缓慢加入全蛋液和水搅拌均匀， 将面团揉成团放密封袋进冷藏1小时 狗头小提示： 1.可以先把全蛋液和水搅拌均匀再一起缓慢倒入，最好是分次倒，每次等面糊吸收完成后再加入。 2.面团刚成型后太紧，放冰箱松弛一下。 3.如果配方里的液体都加完后发现面团还是特别干不成型，那就额外加一丢丢水来调节。
桌上撒低粉，将面团擀薄至2-3毫米
狗头小提示：
1.如果粘手就多洒点手粉，确定面团不会沾在桌子上。
将面团平铺进22CM的模具中，用叉子戳满洞后冷冻1小时
进预热好的烤箱中层以180度烘烤15-20分钟熟透后取出晾凉
狗头小提示：
1.平铺手法为先按实底部，再贴着壁捏，用刀削去多余的部分。
2.用重石的话放重石压着，我节省一点就用叉子戳洞让它排气，这样不至于鼓起来。
3.注意烤箱的温度和烘烤时间仅供参考，反正在大概时间的时候可以先判断下火候和熟成程度自己觉得要不要加时间。
红酒巧克力塔液：
厚底锅中倒入糖、淡奶油、红酒小火煮至微沸
狗头小提示：
1.注意是小火！还有轻微沸腾即可，不然完全沸腾小心扑锅
倒入巧克力币搅拌均匀
一边搅拌一边缓慢倒入蛋液中拌匀，过筛备用
倒入过筛后的面糊，进炉中层以110度烘烤30分钟左右
狗头小提示：
注意烤箱的温度和烘烤时间仅供参考，反正在大概时间的时候可以先判断下火候和熟成程度自己觉得要不要加时间。
表面撒上细砂糖，用火枪直接烤至焦糖状
狗头小提示：
想吃太甜的这一步可以省略，可是成品就缺一味的甜度还有卖相没这么有特色了，自我判断吧
铛铛铛铛。搞定，开吃~
好吃的鱼香茄子
我的双胞胎女儿，特别喜欢😊这道菜，不断的促进爸妈的厨艺。
用料：
2个白茄子茄子
3勺豆瓣酱
100克水
10克盐
50克糖
5勺淀粉
3勺，据个人口味加醋
香菜4根胡萝卜🥕半根丝木耳泡发一小把'蔬菜
半勺酱油
做法：
1、备料，没有图片，借用自己炒菜的视频😄用一下
茄子切成条状，裹上淀粉，备用
油温达到一定，放入茄子炸至茄子有一些硬的皮，不太会说，看一下小视频。
炸茄子的过程录了一下小视频，请大家参考
茄子捞出后控油，颜色是这个样子😊
锅中放入少许油，加入备好的郫县豆瓣酱翻炒，然后把备好的木耳胡萝卜丝香菜放入锅中，然后把炸好的茄子条放入锅中翻炒，根据个人口味可以加少许的盐，酱油，白糖，白醋。如果觉得郫县豆瓣的咸度可以，就可以不放酱油，盐。放入，适合自己口味的糖和醋来调节味道。
 翻炒一下出锅，好吃的鱼香茄子就做完了。做的不好请大家谅解，希望大家多提宝贵意见，谢谢。
这一小盆茄子女儿特别喜欢。达到了我的最终目的，吃的快乐，吃的开心。
注意炸的环节
加油😊喜欢就好。
苹果吐司早餐 酥脆香甜
平时鸡蛋果酱土司吃腻了，换个口味清甜派的😊😊😊
用料：
1个苹果🍎
2片吐司🍞
2克白砂糖 
做法：
苹果切薄片，小锅加少许水煮沸腾后加糖
把苹果薄片放里面小火煮2分钟
捞起苹果片放在盘中，尽量不要在盘里留水
苹将薄片摆在吐司上，一个苹果亮片吐司量足够了。
放烤箱140℃烤10分钟，烤箱可以提前5分钟预热。
烤好后的成品吐司香脆，苹果香甜
煮苹果的水也可以配着吐司随餐，酸甜可口，清新香甜
青椒炒猪肚
某天到某著名东北连锁卤味店买了猪头肉和猪肚，想着调个凉菜。结果猪肚的咸度已经超越了我的极限，只好放弃。想起家里还有几颗青椒，于是心生歹念，决定来一盘重口味的菜。
用料：
卤猪肚
青椒
生抽，糖
做法：
1/3卤猪肚切成条状，三颗青椒切丝备用
炒锅烧热之后倒入油，油温六成热后倒入一汤匙糖，将卤猪肚放入炒锅中煸炒
加一汤匙生抽将卤猪肚上色之后倒入切好的青椒丝，翻炒至青椒丝变软即可关火装盘
卤牛肉
母上大人在清真寺买的牛肉，还真是蛮正点的，还送了秘制香料包（不算作弊吧，嘿嘿）。做卤牛肉最好不过了，真的有熟菜店里透明橱窗下的即视感啊！要把口味稳定下来，恩！
用料：
600g牛腱子
50g白酒
花椒
香料包
生抽
做法：
第一天晚上把牛腱子洗干净后，加花椒和白酒。
给牛腱子做按摩，让其全面陶醉在白酒中。这次操作有个小错误，整块牛腱子其实不用再切，这样煮好后切片更方便。
在冰箱过一夜，第二天取出后，冲洗干净。冷水锅中放入葱姜，水开后下牛腱子焯水。捞出洗净。其实第一天就已经洗得很干净了，这样在焯一遍水还不是为了尽量减少腥味么
砂锅中盛冷水，下葱姜香料包，放入牛腱子，水要没过牛腱子。再倒些许生抽提色。水烧开后大火煮十分钟，小火慢炖一个半小时，卤汁已经基本收干，或留有少许。期间香味弥漫啊~~
待冷却后，放入冰箱冷藏半，最好能半天以上。吃之前取出，切片摆盘。卤汁可做牛肉面的汤底。
咸蛋黄酥
日常第二发，咸蛋黄的咸香加上椰丝，就是属于生活的小仪式，不需要打发的下午茶小点心
用料：
125克低筋面粉
75克黄油
45克白砂糖
3克泡打粉
1克盐
2个咸蛋黄
做法：
首先黄油融化百分之70左右后，加入白砂糖和盐隔热水搅拌至融化
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀，再加入咸蛋黄（记得蛋黄先切碎160℃烤8分钟）
认真盘它，搓成圆球或者椭圆都可以，上面撒上椰蓉，放入预热好的烤箱170℃烤15分钟就可以啦
懒人烤箱饭
So 简单，so快，so美味，so营养，懒人与美味的完美结合😀快来试试吧！
用料：
打开你的冰箱有什么来什么！
菜花
尖椒
土豆
各种丸
馒头
……这是我冰箱里刚好有的！
烤肉酱，甜面酱
盐
孜然面，辣椒面
做法：
🧟‍♂️蔬菜类洗干净切好，放入一个盆内
🧟‍♂️烤肉酱我用的是大喜大的，超市都有
🧟‍♂️在蔬菜中加入，烤肉酱，盐少许，拌匀，倒入食用油，拌匀待用
🧟‍♂️锡纸四个边折上来（这样烤盘会很好清洗），把蔬菜倒上，鱼丸，鱼豆腐类的也倒进去
🧟‍♂️上下火220度，25分钟
🧟‍♂️出锅撒上孜然，辣椒面的
🧟‍♂️主食馒头切片，我还有两块玉米面饼
🧟‍♂️馒头我刷的甜面酱，在刷油，玉米面饼刷油，上下火220度，烤5分钟
🧟‍♂️酥脆可口出锅！撒上辣椒面，孜然面的
妊娠糖尿病黑全麦馒头
用料：
400克黑全麦面粉
200克温水
5克安琪酵母
做法：
1.温水化开酵母。
2.酵母水分次加入黑全麦粉中。
3.和成面团后。醒发两倍大，面团有蜂窝状。
4.揉成面团盖保鲜膜二次醒发半小时。
5.大火上气后蒸半小时。
1.黑全麦吸水。可以水多一点。
2.可以放入自己喜欢的坚果等。
宝宝爱吃的手擀面
为了宝宝吃饭天天想着，怎么变花样，怎么爱吃，真的煞费当娘的苦心了。
用料：
克面粉300
适量水
少许盐
少许油
少许鸡精
一小块瘦肉
5.6根叶葱
少许姜
做法：
材料切成上图这样，肉肉尽量切小些，（不要想着用买来的肉沫，那样不好吃）
把肉肉下锅翻炒，再下入生姜沫翻炒出香味的时候，在放几粒小葱炒，加水烧开调成小火，多煮一会。
擀面条，切面条，大火，下面条🍜。（这个下面条期间要用筷子多多翻动不然会粘锅）
最后煮熟放，盐和鸡精，出锅。味道不重，宝宝可以吃一碗。
最后的边角料放点炒碎的鸡蛋和辣椒酱给孩他爸，解决。
糖炒山药豆
#糖炒山药豆，快到我碗里来！#
每次回北方，看到糖炒山药豆和糖山楂都会买来吃[色][色]。一次能吃一袋[害羞][害羞]难得在南方看到有山药豆卖，赶紧买回来自己做。
成本：山药豆2块，白糖8毛。成品550克。
完美[胜利][胜利][胜利]
用料：
500克山药
125克白糖
125克水
1克盐
做法：

原料：山药豆1斤，糖125克，盐1克，水125克
步骤：
1、山药洗干净蒸熟，电饭锅20分钟左右。

2、糖+水下锅，大火煮开
3、大泡泡转小泡泡，放山药豆，快速翻炒直至所有山药豆裹上糖液。关火离灶不停翻炒至凉
蒜烤什锦蔬菜
用料：
土豆
番茄
芦笋
茄子
小瓜
清红椒
蘑菇
做法：
烤箱200摄氏度预热（下面以土豆为例）
土豆洗净，用厨房纸拍干皮上的水分。每个土豆切成1/2或者是1/4块，保证每一块土豆上都保留部分土豆外皮。
把切好的土豆块放入烤盘内，撒少许橄榄油和海盐，拌匀，尽量让土豆块都包裹上油脂和盐，亦可用少许迷迭香提味
放入烤箱25~30分钟左右，或是土豆变成金黄色即可取出，和烤大蒜一同装盘上桌即可。
红烧牦牛排骨乱土豆
用料：
500克排骨
4个八角
两个土豆
一勺橄榄油
4片姜片
适量冰糖
一勺料酒
3片香叶
适量酱油
适量老抽
一小把花椒
适量盐
二两白酒
适量花生
适量粉条
适量豆腐干
适量葱段 辣椒 大蒜
做法：
准备好这些葱蒜辣椒
橄榄油适量倒锅里热了后放五六颗冰糖.慢火将糖化开变红后倒入刚才准备好的葱段辣椒盘煸炒.煸出香味后将抄过水的牦牛排倒入翻炒.炒至这样糖上色后倒入二两白酒.我觉得白酒要比料酒香的多.然后倒老抽.酱油.盐.翻炒翻炒翻炒.炒至排骨均匀上色.倒入提前烧开的水.多倒点.牦牛肉是你想也想不到的难煮烂.中途要一直填水添水.要填开水。然后就该煮锅盖咕噜咕噜慢火炖了.我是头一天晚上炖了三个多小时.炖的差不多烂了.第二天吃的时候再炖三个小时。
我个人认为红烧肉倒上白酒才是最完美的.刚倒进去是炒出来的那个清香味太让人回味不尽了💖
在炖的最后一个半小时将花生倒进去.再放适量五香豆腐干.继续咕噜咕噜
在炖的最后半小时将土豆滚刀铺到肉上面.此时的水应该刚淹没土豆为好.继续咕噜咕噜
我老公喜欢吃炖肉里的粉条.所以我将自己制作的粉条提前用热水泡软后.在最后的五分钟放点粉条.最后等土豆也绵了之后就可以大火收汁了.我没有把汁收的太干.
出锅前撒上绿绿的韭菜.完美出锅.拌上一碗糙米饭.我老公平时不怎么吃肉今天都吃的美太太。
自制橘子果酱
朋友从乡下摘来的橘子 吃不完不想被浪费 就熬成酱吧  颜色真是很秋天呢   风味甜甜的 阴天下午这样熬果酱也是件很幸福的事情呢
用料：
500g果肉
50g老冰糖
做法：
将一个橘子洗干净 刨橘皮屑   盐腌渍10min左右
剥皮 剥剥剥
白色外皮和剥干净以后 果肉500g 
用手抓的动作把果肉捏散之后 入锅大火煮 稍稠放入老冰糖和橘皮屑  改小火慢慢熬  不时搅拌防止粘锅
明显可以看到稠度的变化 木铲铲起从高处慢慢低落的状态即可装瓶（瓶子提前高温消毒晾干）
颜色是不是很美  放凉之后可以覆一层保鲜膜再盖盖放入冰箱保存
炸虾饼——小美+小红锅
白米虾是属于春天的味道，最爱吃虾的我们因为有了小美和小红，让这春天独有的味道，用简单的方式得以延续~
用料：
500克虾仁
1个鸡蛋
10克生粉
5克姜粉
2克白胡椒粉
5克盐
做法：
500克虾仁放入主锅，15秒速度5，打开锅盖把锅壁上的虾仁刮到锅底，盖上锅盖。再打一次15秒速度5。
##最近虾子脱壳，虾仁不大好挤。这些带壳的虾仁需要打得细腻一些吃不出来虾壳的口感，就调到了50秒速度6，最后20秒调到速度7-8。中间暂停开盖1-2次，把虾仁刮到底~
在打成泥的虾仁里面加入一个鸡蛋(50克左右)，10克葱，5克姜粉，5克盐，2克白胡椒粉，10克淀粉。
(没有姜粉也可用5克葱+5克姜+150克水，30秒速度10打成葱姜水备用)
##图片里近900克虾仁所以放了2个鸡蛋，别被误导哈🤣
1分30秒反转速度2，将虾仁泥打上劲。同时准备1量杯盖的清水(约100克)，缓慢分次从观察孔倒入。
##这张图是50秒速度6-8，反转上劲后的效果，虾泥非常细腻，加入近150克的液体，虾泥也是非常水嫩。虾饼含水量高，口感就嫩。
#这张图是30秒速度5打成泥，再1分30秒反转2上劲后的效果。相比上图虾泥略显粗糙，吃水率高，1个鸡蛋加水150克，打好的虾泥较厚实。这个状态的虾泥直接蹿汤就是虾滑啦~
做成炸虾饼的口感就比较紧实~~
如果想做虾丸的话还要减少水量，口感才会Q弹。
开始炸虾饼咯！
准备一把汤勺，一碗清水，准备好油锅。
汤勺先蘸下水，然后挖适量的虾泥，放入油锅内。重复以上步骤。。。
炸至两面金黄出锅。
小红锅真心给力，不会焦呢
炸好的虾饼喷香喷香😍
分袋速冻慢慢吃啦😝
可以炒菜，做汤，烩菜，等你开发其他吃法哦~
别问我为啥会清楚不同做法的不同口感
我不会告诉你，我最近3周打了毛50斤虾仁🤣
比起打虾泥炸虾饼这么简单的机械操作，我家虾王奶奶挤虾仁那是纯功夫活。。。这手艺可不是盖的，这个视频算彩蛋送给爱吃虾的你们😆
蛋饺粉丝娃娃菜
潮汕版的关东煮，多种食材的复合～

粉丝，娃娃菜吸收取蛋肉的油脂，使得汤底不会很是油腻～

胡椒粉的提鲜，锁住了，菜汁的鲜甜～

满足😝!!
用料：
4小颗娃娃菜
2把粉丝
4个鸡蛋
7个鱼丸
250g肉糜
3茶勺盐
1勺鱼露
1茶勺沙茶
1瓣蒜头
若干油
2根小葱
1根沅须
少许胡椒粉
做法：
1.小葱切沫，混合肉糜，1茶勺盐，沙茶，搅拌均匀
2.鸡蛋四个打散，备用
3.粉丝洗干净煎三段，开水提前15分钟泡软备用
4.热锅后，下游，制作蛋饺，锅底放多点油，一勺子蛋液，一小勺肉糜
5.表面断生，备用
6.做好蛋饺后洗干净超过，蒜头热油
7.娃娃菜下锅，断生，放盐一茶勺，容易出水
8.放入鱼丸，粉丝，煮至表面断生
9.移至砂锅，放入开水，大火煮开
1
放入准备好的蛋饺，小火煮上5分钟
11.加入鱼露，胡椒粉调味，放上沅须，起锅
我是老竹头(WX:laozhutou0204)，我为自己代言
Mojito(莫吉托)鸡尾酒
一款非常适合女性的鸡尾酒，看起来喝起来都超棒的。如果不是在四季如春的地方就还是在夏天喝吧。
(PS 原来的方子里面是要用白砂糖的，我这杯用的是糖粉，糖粉里面有淀粉所以颜色不是透明的）
用料：
3勺（50ML左右）朗姆酒
2小勺糖粉（一般用白砂糖）
1-2个（最少要有20ML）青柠檬
适量薄荷叶
适量苏打水
适量冰块
做法：
薄荷枝摘下洗净摘下叶片放碗里，把糖倒入，拿勺子把薄荷叶捣碎和糖（粉）混合。
捣碎的糖跟薄荷叶倒入杯中，加朗姆酒，加入现挤的青柠汁。
加入苏打水后加入冰块，略搅拌，用青柠檬片装饰一下，完成。
煎牛排🥩 低温牛排 鲜嫩多汁 玛捷斯版
好多人都问我牛排🥩怎么做的？ 今天的牛排🥩我用了大厨教的方法，同理可以做鸡胸肉，鲜嫩多汁！

玛捷斯温度精准可控！
用料：
2块牛排
适量黑胡椒
适量海盐
适量迷迭香
适量黄油（煎的时候用）
做法：
先用盐🧂+黑胡椒抹匀
➕迷迭香/千里香一起放入密封袋中（压出空气）锅中加入水，没过牛排🥩即可，可以用内置蒸笼压在上面👆（以防牛排🥩浮起来，受热更均匀！这是我之后发现的内置蒸篮妙用，忘记拍照了）
60度低温慢煮1小时
慢煮后的牛排🥩
再煎超级赞👍 像西餐厅🍴里做的那种感觉😂 外焦里嫩，汁水也很多！你们试试看[调皮][愉快]
玛捷斯烹饪顾问“琳达”
微波炉版麻酱茄泥
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1根长茄子
40g芝麻酱
10g香油
3g盐
8g生抽
2瓣蒜
根据口味添加香菜
做法：
长茄子去蒂，切成两段，用刮皮刀削去皮，然后用保鲜膜包裹好，用微波炉高火打5分钟左右。
芝麻酱中加入香油，稀释至可以流动的状态。
将加热好的茄子放入一个大碗中（小心烫手），用两根筷子插入茄子，然后将茄子拆成一条一条的。
倒入稀释后的芝麻酱，均匀撒上盐，然后用筷子搅拌均匀，盛入盘中。
均匀淋上酱油，撒上适量的蒜碎和香菜段，吃之前拌匀即可。
夏季开胃菜#口蘑炖鲫鱼#
虽然现在鱼的种类繁多，各种冰鲜海鲜类都数不胜数，但鲫鱼的鲜甜和小时候的记忆却不是其它鱼能够来替代的！用辣豆瓣酱和口蘑来焖，夏天吃香辣又开胃！
用料：
两条（每条约一斤）鲫鱼
230克口蘑
23克姜
一大勺辣豆瓣酱
一勺甜面酱
两克盐
一大勺料酒
一勺生粉
两勺菜籽油
15克黄油
小半勺糖
一勺酱油
一根芹菜
3根香菜
6根干辣椒
10粒花椒
三段葱白
一勺陈醋
一勺粗辣椒粉
做法：
鱼洗净控水背上划几刀，加盐和料酒抹匀腌15分钟
每个口蘑洗净切三大片
热锅加一勺油煎鱼两面黄待用
另起锅烧热加油爆香姜和葱白，加干椒和花椒爆出味
加辣豆瓣酱和甜面酱爆香，加水煮开加入口蘑，酱油，黄油调味
加入煎好的鱼焖熟即可
加入粗辣椒粉，芹菜段，加糖和陈醋调味
加香菜起锅
开动吧
酒满上
凉拌塔花
用料：
塔花菜
陈醋
生抽
白糖
蒜
生姜
葱
麻油
做法：
像佛头的塔花
拆解成小朵洗净用淡盐水浸泡15分钟
待更新
快手菜～葱烧口蘑
口蘑，也称白蘑菇，无脂肪，无胆固醇，富含大量多种有益健康的维生素和矿物质以及防癌抗氧化剂。除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等。做菜的时候加入大葱和蚝油，更是激发了蘑菇的鲜味，让人无法抗拒～
用料：
3汤勺蚝油
500克口蘑（白蘑菇）
一个菜椒
一根大葱
3瓣大蒜
一小勺（可以不加）白糖
一小勺盐
一小勺生抽
做法：
备好口蘑，大葱，菜椒和三瓣大蒜
蘑菇看大小切成自己喜欢的形状，菜椒切成小块，大葱斜刀切段，大蒜刀背压碎备用
一个锅里加入适量清水，烧开之后放入口蘑，快速绰烫30秒
另一个锅，先热锅后放入适量食用油，中火加入葱蒜爆香
加入绰好的口蘑，菜椒，翻炒后放入生抽一小勺，三汤勺蚝油，继续翻炒
加入适白糖，少许食盐调味出锅，怎样样？隔屏相望，馋到你了没？米饭🍚三大碗，够不够😋😋😋
宝宝辅食～西兰花洋葱炒牛肉糜 清蒸桂鱼 番茄炒蛋虾仁芝士烩饭
家有十四个月的挑嘴小娃～不得不加油啦
用料：
3朵西兰花
3个虾仁
少许洋葱
少许牛肉糜
半条桂鱼
1小个番茄
1颗鸡蛋 
一勺米饭
1小块芝士
做法：
桂鱼洗净 一片姜 一根葱 上锅蒸15分钟
西兰花抄水后 沥干；洋葱切碎 炒锅少油 入洋葱 炒软；加牛肉糜 西兰花 一起炒熟，完成。
番茄热水烫一下 去皮 切碎；鸡蛋打撒；锅内少油 鸡蛋炒一下 再加入虾仁碎、番茄、饭；期间加少许热水 让饭软烂一些；最后拌入芝士。
百香果青柠凤爪
小清新的口感，酸酸甜甜微辣。
鸡脚本身含丰富胶原蛋白，能使皮肤保持弹性，防皱纹并可软化血管，加入百香果，柠檬汁，薄荷叶后生津利咽，润肠通便，排毒养颜。
用料：
10只鸡爪
2个青柠
4–5个百香果
4–5片姜
4–5瓣蒜
适量（根据个人喜好加减）小辣椒
适量蜂蜜
各一小勺盐、味精
一小撮花椒
一汤匙泰式甜辣酱
适量薄荷叶
适量冰块
做法：
给鸡脚剪指甲（这样吃起来更卫生）
然后清洗干净
剁成两半（方便入味）
放入开水中煮8分钟
把煮好的鸡脚放入冰水中
（这样鸡脚吃起来更Q弹）
把百香果切开取果肉
挤入柠檬汁
放入之前准备好的调料
调出自己喜欢的口味
放入鸡脚拌均
如果汤汁没没过鸡脚可以加半杯凉白开
盖上盖子或保鲜膜，放冰箱里泡24小时入味后就可以吃了。
香蕉热香饼
用料：
1根香蕉
50g麦粉
少许盐
少许泡打粉
做法：
香蕉用勺子碾碎
麦粉加水加盐加泡打粉加植物油搅拌
加入香蕉继续搅拌
在平底锅或者电饼铛中加入植物油少许，倒入调制好的粉，摊开，两面煎至金黄即可。
番茄肉片豆腐
香香的、酸酸的，没想到会立刻空盘！
用料：
适量肉片
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量生粉
半个大洋葱
三个（中等个头）番茄
两小块豆腐
适量玉米油
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
顺着猪肉的纹路切成适当大小的肉片，放入碗中；
加入适量料酒、生抽、老抽、盐和生粉，用手捏匀，静置备用。
番茄用开水浸泡五分钟，去皮，切块；
洋葱切成小块；
豆腐切成小块。
热锅，下玉米油，七成热后，放入洋葱，炒香，
加入肉片翻炒，加少许盐，肉片炒熟后倒出至碗中。
锅洗净后，热锅，下油，七成热后，放入番茄翻炒至出红油，加入豆腐，翻炒，加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，加入适量水，煮几分钟。
将已炒好的洋葱肉片放入，翻炒均匀，加入适量胡椒粉，尝一下味道，若不够咸，加适量盐调味。
最后勾芡，出锅。