xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻芝士吐司
用料：
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
50g（10%）烫种
60g（12%）黑芝麻
适量，馅料芝士丁
6g（1.2%）盐
100g（20%）砂糖
8g（1.6%）干酵母
60g（12%）鸡蛋
100g（20%）牛奶
180g（36%）水
50g（10%）黄油
100g鸡蛋
100g黄油
100g低筋面粉
100g糖粉
做法：
将所有材料（除黄油外）一起搅拌，至光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至能拉开面膜，再加入黑芝麻
搅拌至面团能拉开面膜即可
室温30℃，基本发酵40分钟
将面团分割成400g/个
滚圆，松弛20分钟
将面团包入芝士丁60g
将包入芝士丁的面团擀开
切两刀三条辫子
将面团编成辫子
将接头压紧
放入450g模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟，发酵至模具的9成满
表面刷上蛋液
挤上墨西哥，撒上芝士丁
放入烤箱，以上火170℃，下火210℃，烘烤35分钟
将所有材料一起搅拌均匀即可
●ｖ●一点杂七杂八的小日常
一个学了医之后才发觉自己喜欢烘焙的追星汪(๑•́₃ •̀๑)
用料：
撒花！✿✿ヽ(ﾟ▽ﾟ)ノ✿
做法：
ʕ•ﻌ•ʔ啦啦啦    啦啦啦     啦啦啦
可以吃出牛肉味道的酸汤肥牛
家里有喜欢重口味的、有喜欢清淡口味的，为了让众口不再难调，做出了这道酸酸的、微微辣的，可以吃出牛肉味道的酸汤肥牛。
用料：
350克肥牛片
150克金针菇
50克四川酸菜
20克黄灯笼辣椒酱
8克盐
10克白糖
3瓣蒜
3片姜
半根大葱
3个小米椒
15克油
850克水（高汤更好）
做法：
将油、葱、姜、蒜、小米椒、酸菜、辣椒酱放入主锅。
设置3分钟/120度/速度1。
将水、白糖和盐加入主锅，设置8分钟/100度/反转小勺。
主锅加入肥牛和金针菇。
设置时间6分钟/温度V/速度反转小勺。
出锅趁热享用。
鸡骨酱
上海兰亭餐厅的招牌菜，闺女和老公都特别喜欢。
我就自己琢磨着做了，结果很受欢迎
冰糖一定要多点，生抽当盐用
老抽四勺可以上色
用料：
4勺老抽
3片姜
1勺料酒
4勺生抽
抓一把冰糖
5个琵琶腿
4根葱
做法：
琵琶腿扒皮剁大块，和生姜一起下锅翻炒
加入一把冰糖一起翻炒，小火慢慢炒别急，冰糖炒化放入生抽
倒开水，葱结，料酒，小火焖
半小时后大火收汁，翻炒以防粘锅
最后酱汁全部裹上鸡腿
这张没用滤镜哈哈，非常好吃，可以把姜片葱结拿出来，装盘开吃
炖鸡翅
用料：
500克翅中
葱姜蒜八角大料冰糖
做法：
准备好以上材料，鸡翅焯一下
锅中放入油再放入几片姜放入鸡翅煎至两面金黄
放入所有调料翻炒出出香
然后放入酱油翻炒均匀，在放入水中大火炖煮，汤汁少后放入盐调味即可，最后撒上香菜末出锅
香辣油拌牛腱
精简自传统版本的“香辣牛肉干”，省略了油炸牛肉的步骤，更能品尝到“香辣油”的香气与牛肉的多汁。
“香辣油”是这道菜品的核心调料，使用菜籽油炸制香味蔬菜（大葱、姜蒜、香菜、芹菜等），再冲入干辣椒和干花椒，让辣椒在介于浓香与糊苦这个微妙的平衡中，这种“糊辣”的香味，最是浓烈而直接。
而其中菜籽油品质的好坏也决定着核心味道。菜籽油是川菜中最常用的油，高芥酸、转基因、传统浓香味难寻，是我们在选择菜籽油时最为纠结的点。连续三年获得iTi顶级美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”——水晶风味奖 特殊盛誉的“多力小榨浓香菜籽油”，精选非转基因低芥酸油菜籽品种，同时传承小榨工艺保留浓香风味，超过51%的油酸含量，天然的维生素E、磷酸......一次性解决了我们对于“菜籽油”的所有顾虑，保证了足够的香味，又能安心使用，还不赶紧买起来~ 安心购：
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用料：
600~1000g牛腱
1段大葱
3片生姜
1根香菜
适量盐
1个八角
2片香叶
1个草果（去籽）
2片白芷
#香辣油#
200ML多力小榨浓香菜籽油
30g干辣椒（剪段）
5g青花椒（或红花椒）
10g生白芝麻
1段大葱
3瓣大蒜
2片生姜
1根香菜
50ML生抽
做法：
准备好所有材料。
将牛腱清洗干净，放入冷水锅中，小火缓慢加热，可以帮助更多血水的渗出。
煮沸后继续煮5分钟，关火取出，彻底清洗干净。
锅中放入热水2L、牛腱、盐20g、大葱1节、生姜3片、香菜1根、香料（白芷、八角、草果、桂皮、香叶），大火煮开，小火继续煮30分钟，关火焖1小时帮助入味。
取出放凉，冷藏一夜后使用更佳。
*这道料理中的牛肉主要通过这个步骤入味，请一定要水中加入足量的盐味，或者浸泡更长时间帮助入味。
取出煮好的牛肉，擦干表面水分。
切成方便食用的粗条。
锅中加入“多力小榨浓香菜籽油”200ML烧热。
加入切开的大葱1根、姜片2片、拍碎的蒜2瓣油炸。
至大葱有明显的焦边，放入香菜炸干炸香。捞掉所有蔬菜，即得“香味蔬菜油”。
锅中油温保持在160°C左右，加入青花椒和生白芝麻炸至微微焦黄（这个步骤如果油温较高，比较容易糊，动作一定要快）。
加入红辣椒段，立刻关火，倒入大碗中。
快速加入生抽，混合均匀。
*立即加入生抽可以帮助快速降温，帮助终止辣椒的加热步骤，防止过度加热后辣椒发苦；也能蒸发掉生抽里的部分水分，使得味道能更容易包裹在牛肉条上。
可将制作好的香辣油放置一夜，香气更浓郁。
将牛肉条和“香辣油”混合均匀，即可装盘成菜。
西红柿鸡蛋面
一人食，不洗碗，最最最简易版本番茄鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
做法：
打开小电饭锅，滴入一点点油，西红柿炒块几下
加水，调至小火档，把鸡蛋磕进去
加面
加醋加盐，还可以加点香肠，和舍友的胡椒粉
不煮太久的话，荷包蛋是溏心的哦
蔓越莓饼干
所用模具：法焙客U形饼干模FB29132/FB20133
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
30克蛋清
70克糖粉
80克蔓越莓
做法：
把需要的材料和工具先准备起来
黄油提前从冰箱拿出软化，软化好的黄油进行打发
打发好的黄油加入糖粉打匀
接着倒进蛋清继续打均匀
加入蔓越莓颗粒拌匀
最后加入面粉，用刮刀或者带手套把面团混合均匀
接着我们要用保鲜膜把面团包起来，揉成长条形放到模具里面
最后就是把面团整理平后放进冰箱里冷冻1小时就可以拿出来切片了
切好片的面团整齐的摆放在烤盘上
烘烤温度：170度，烘烤时间：15-20分钟
台湾绿竹笋排骨鲍鱼汤
虾猫自己特别爱吃笋，今天友人馈赠了些台湾绿竹笋更是不敢怠慢，知道其来之不易。兴致大起做了这道菜。托熟悉的卖肉大叔给我留了块好排骨。鲍鱼则是姐夫家在鱼排里自己养殖的都是放心食材~(●'◡'●)ﾉ♥
用料：
500克台湾绿竹笋
200克排骨
200克鲍鱼
50克芹菜
100克生姜
5克黄酒
3克盐
1克味精
做法：
准备好食材，鲍鱼倒不是必要的，新鲜挖来的绿笋配合好排骨才是王道 ≖‿≖✧
发现台湾绿竹笋可食用部分很多，任性的切成长条形，排骨是寻爸剁的。生姜切成片，芹菜切成条。鲍鱼洗干净装盘准备。
图中为8人份的食材量，原谅我宅大人多<(￣︶￣)>
接下来就是开水煮沸后，所有食材DUANG的全部下水，放少许盐还有黄酒，满火炖20分钟。
没图只好下跪卖萌（´◔౪◔）ʃ
在7人如火的目光中上桌了~

收集了几个光吃不干活的人的反馈
寻爸：吧唧吧唧 喝汤声~
丰爷：吧唧吧唧 喝汤声~
老鱼：喝汤声~ 吧唧吧唧
其他人 同上
秘制鸡翅
1. 腌制鸡翅：料酒 盐 糖 姜粉 花椒粉 腌制一小时 
2. 调料汁：盐 淀粉 糖 生抽 香油 辣椒酱 混合香草料（可省略）  MIDDLE EAST香料（可省略）
3. 鸡翅下锅轻微油炸 微黄就好
4. 葱姜蒜下锅 爆香后放下鸡翅 爆炒后倒入调料汁

注意下料不要太重 因为鸡翅是腌制过的
用料：
料酒
盐
糖
姜粉
花椒粉
葱
蒜
姜
生抽
淀粉
做法：
腌制鸡翅：料酒 盐 糖 姜粉 花椒粉 腌制一小时
调料汁：盐 淀粉 糖 生抽 香油 辣椒酱 混合香草料（可省略）  MIDDLE EAST香料（可省略）
鸡翅下锅轻微油炸 微黄就好
葱姜蒜下锅 爆香后放下鸡翅 爆炒后倒入调料汁
电炖锅之乱炖雪梨
感冒了，不在家的日子要对自己好一点，完成了发现自己只想吃雪梨怎么破
用料：
一个雪梨
4个红枣
一小把银耳
一把冰糖
少许枸杞
做法：
原谅我把原料说得这么模糊吧，因为我也不知道到底多少呢，上述材料洗净，雪梨切片，不要中间的芯，红枣剪开，枸杞放入
选择炖汤，2.5小时，其实没必要这么久，倒是我现在不饿，太早好了还得保温，哈哈。对了时间到了，放冰糖进去，再等10分钟就好啦
夹沙米粉松糕
逛街的时候，路过一家老字号的糕团店，看到有卖松糕，立刻唤起儿时的记忆，那时放学后，在路边摊买一块小小的松糕，边走边吃，好有满足感。
松糕，回家马上做起来，是不二的选择！
用料：
400克大米粉
120克糯米粉
90克白糖
70克紫薯
140克水
做法：
紫薯去皮蒸熟，压成泥；
140克水倒入紫薯泥中混匀，成紫薯浆；
大米粉和糯米粉混合，紫薯浆以画圈的方式慢慢倒入混合粉中，
双手将粉搓匀，成这样的状态；
过筛，小面团就用手或刮刀碾压碎了再筛下去；
这是过完筛的，是不是很松松的？
蒸格放湿屉布，放蒸糕模具，用勺子将糕粉轻轻加入模具的一半中，千万不要按压，再加豆沙；
继续轻轻加糕粉至模具满口；
表面放上装饰物，轻轻按一下；
蒸锅烧开放蒸格，中大火蒸25分钟。
这是刚刚蒸好的，熟后的松糕高度会缩掉一点点哦。
出锅喽……
成品；
我还做了本色的和黑米粉的。
黑米糕。
紫薯松糕
依然是美美滴紫薯松糕😁
酸辣鸡杂
在家也能做出好吃的酸辣鸡杂
用料：
4个泡椒
2瓣大蒜
1勺料酒
适量鸡胗
5片姜
1勺生抽
适量盐
1个青椒（红椒）
适量泡菜（泡酸萝卜条）
1块桂皮
做法：
超市买的小米辣，因为怕辣，我只用了四个辣椒，不怕辣的可以多放一点哦。
自己腌制的酸萝卜条，正好可以拿来用上。可以用其它泡菜（酸豆角之类）代替。
配料准备好
鸡胗用盐搓一搓，把上面的油之类的东西洗干净，切片。
锅里放冷水，一块桂皮，一片姜，倒入鸡杂焯水去腥。
捞出鸡杂洗净滤干。
锅里放油，倒入蒜和姜爆炒。
倒入鸡胗爆炒。
再倒入各种辣椒，泡菜，翻炒，放料酒，生抽，盐。变色后就可以起锅了
盛盘，又是一道可口的下饭菜，很简单吧！
手指饼干（提拉米苏）
非常好吃的一款慕斯～
主要为了日后方便查找
鸡蛋2个
低粉60克
白砂糖60克（蛋白和蛋黄各30克）
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
60克低粉
30克白砂糖（蛋白）
30克白砂糖（蛋黄）
做法：
1.先打发蛋白，分次少量多次加入白砂糖，打发至中性发泡～
2.再打发蛋黄，可一次放入白糖，打至淡黄
3.将蛋白糊和蛋黄糊一起搅拌均匀
4.筛入低粉，搅拌均匀
5.蛋糕糊就完成啦
6.用裱花袋挤出这样
7.烤箱预热175℃，放入中层，烤15-20分钟～
蟹黄豆腐
家里的蟹肉棒放了很久，可是这天离冬天还很久，不吃火锅，这蟹肉棒怎么处理呢？
用料：
5个咸鸭蛋
5根蟹肉棒
1块豆腐
1茶勺盐
做法：
盐蛋黄蒸10分钟，用勺子压碎
蟹肉棒撕条状
开水下豆腐煮一分钟，撩起！不用把水逼干净！
热锅冷油，煸炒盐蛋黄，然后放入蟹肉棒一起煸炒！在放入豆腐，一般装起的豆腐碗里有水，可以一起倒入，不另行加水，加一勺盐，温柔煸炒，不要豆腐碎了，烧3-4分钟，期间要经常拌一下！防止焦或粘底！
装盆！
苹果/菠萝果酱（面包机）
家里吃不完的水果都可以拿来做果酱
用料：
500克果肉
1个柠檬汁
20克玉米淀粉
40克糖
做法：
果肉、柠檬汁一起放入料理机打碎。喜欢吃块状果肉的可以留部分切碎。
柠檬皮留着做蛋糕
所有材料放入面包机，盖锡纸防溅，选择果酱功能（1.2h）
装入消毒好的瓶子，放冰箱冷藏
2周内吃完
菠萝炒年糕
用料：
克年糕
个菠萝
克白糖
克盐
做法：
超市卖的切片年糕，凉水泡20分钟，温水再泡20分钟。
菠萝切块
锅内少量食用油，菠萝和温水泡软的年糕一起下锅，放适量盐和糖。中火煮10分钟左右，年糕充分吸收菠萝的鲜香就可以出锅了。
咖喱鸡肉饭
咖喱鸡肉饭好吃又好做，零难度零技术是零厨艺的新手也能轻松做出的美味快餐。
忙了一天下班回家想要在30分钟内搞定晚餐，要有荤有素，营养丰富又美味可口，做咖喱鸡肉饭应该是最合适的了，嫩嫩的鸡肉加上五彩的蔬菜再配上美味独特的咖喱酱汁，五颜六色的一盘真叫人食欲大开，连美美那个挑食的小丫头都能端着盘子再去锅里盛第二碗饭，可见这咖喱鸡肉的味道还真不一般呢。
用料：
鸡腿肉
咖喱
米饭
土豆
胡萝卜
洋葱
青椒
红椒
黑木耳
盐
胡椒粉
料酒
色拉油
做法：
鸡腿肉洗净控干水份后剔除鸡骨
将鸡腿肉切块后加入料酒，盐，胡椒粉稍腌几分钟，这时来准备蔬菜
将土豆、胡萝卜、青椒、红椒切菱形片，洋葱及泡好的黑木耳切片
锅里放适量油，将鸡腿肉放入煸炒
炒至颜色发白变色后滤油盛出
原锅将洋葱放入煸炒，炒至颜色透明
将土豆、胡萝卜加入一起翻炒
将炒好的鸡腿肉倒入，翻炒均匀
加入能没过蔬菜的清水，大火煮开后转中小火，盖好锅盖煮5-10分钟
煮至蔬菜快要软烂汤汁收去一半时放入黑木耳及二块咖喱块，此时关成小火，用锅铲不断地搅拌，让咖喱完全溶化并防止糊底
将青椒，红椒加入
搅拌均匀后加盐调味即可出锅
不添加任何膨松剂的家庭版自制油条
用料：
500克面粉
三勺盐
1个鸡蛋
2克发酵粉
一勺油
做法：
晚上睡觉前大概十点多把面发上，发酵粉温开水化开打入一个鸡蛋，放入盐，揉面至手光，盆光，面光，然后给面抹一层油，盖上盖子，发酵至第二天早上起床。
发酵的刚刚好，给案板上抹点油，拿出来面团。
切断两个叠起来，用筷子按压成型，再醒发着，锅里放油加热，准备入锅。
油烧制七八成热，放入一根立马漂浮起来就可以。
炸至两面金黄即可出锅，香酥可口，早餐也很健康美味，孩子吃了好几根。
南瓜馒头
用料：
400克南瓜
克糖30
克面粉750
半包干酵母
做法：
南瓜蒸熟去皮
揉进面粉
加酵母粉，白砂糖一勺。醒发至两倍大。
准备好自己洗的红豆沙，放点猪油炒一下。备用。
红豆沙馅的南瓜包
又松又软
南瓜馒头，营养又健康。小朋友很喜欢吃。
海苔芝麻南瓜饼
外酥里糯
香香甜甜
用料：
600克老南瓜
400克糯米粉
20克白砂糖
1张烤海苔
2勺芝麻
小半碗面包糠
做法：
老南瓜去皮切片装盘蒸软
取出倒掉南瓜里的水分
尽量控干一点儿，不然会很湿
烤海苔剪碎
加入熟白芝麻
加入5g白砂糖
熟南瓜放温后用勺子捻成泥
加入白砂糖搅匀

在温南瓜泥里加入糯米粉
糯米粉少量多次加入
和成团
和成不粘手的南瓜米粉团
取一勺揉成小球
把小球压扁，加入海苔芝麻白糖碎
馅包好后再次揉成球
并轻轻压扁
南瓜饼表面裹上面包糠
600g南瓜做了30个小饼
锅里加入食用油
中小火煮到竹筷子放进去快速起泡泡
放入南瓜饼炸
南瓜饼刚放进去时是沉进油里的
南瓜饼浮到油表面，且两面金黄，就好了

夹出来控油

炸好后的海苔芝麻南瓜饼是金色的
外酥里糯
芝麻海苔特别香
腌黄瓜
一直很喜欢吃大白菜、大萝卜这些寻常的蔬菜，又清热又去火，常吃对身体真的很不错。即便是不喜欢吃的朋友，估计也一定是吃惯一种单一的做法，如果换一种方式料理，相信也没人会挑食了。
腌黄瓜，最最简单的一种处理蔬菜的方式之一。搭配肉汤、馅饼、稀饭，怎么吃都开胃。记得用大粒的海盐来腌渍，吃的时候用清水浸泡一夜，拌上甜辣酱或者芝麻酱，味道清爽可口，让人一试难忘。
用料：
3000克黄瓜
150克海盐
热水烫过的盆子
做法：
黄瓜洗干净控净水分，切成1寸多的小段，盆子最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜
一层盐、一层黄瓜的顺序，装满锅子
放在阴凉出腌渍48小时后，就可以了
栗子狂热爱好者的栗子培根奶油意面
每到这个季节就是栗子爱好者的节日。糖炒栗子、栗子蛋糕、板栗烧鸡、栗子红烧肉。恨不得什么菜里甜点里都有栗子
用料：
150g意面（宽型最佳）
10颗栗子
适量培根
半个洋葱
4颗蘑菇
100g*牛奶
一勺半*蜂蜜
一块（没有可省略或用其他汤料底代替）*コンソメ（法式清汤调味料）
适量盐、胡椒
10g黄油
做法：
意面按照包装上要求煮好，冲凉水备用。（煮意面的水留一部分）
培根、蘑菇、洋葱按照喜好大小切好
板栗煮熟（我用的是袋装已剥好的）
热锅冷油（培根本身有油可以少放一点），下培根、洋葱和蘑菇炒出香味
放入剥好的栗子，和带*的三个调味料，再倒入3-4勺煮意面的水。小火煮到沸腾后，加入黄油
黄油融化后加入意面翻炒均匀，最后撒上盐和胡椒
出锅～开吃！为了好看可以撒一点欧芹碎
落汤钱
潮汕地区每年除夕晚上就要做落汤钱来拜拜，传统的落汤钱做起来比较麻烦，这是我家改良成简易版的落汤钱，一样好吃哈。
用料：
450克糯米粉
150克黑芝麻粉
350克开水
做法：
设置5分钟100度速度小勺先煮好开水放凉到60度，加入糯米粉，揉面2分钟
揉成大小一样的大汤圆
锅里煮开水，放入大汤圆煮到浮起来表面光滑就熟了
捞起来滚上黑芝麻粉
落汤钱就做好了，沾上白糖就可以吃啦
兰州羊肉面片
这是跟爸爸学的，尽管他不在了，但是他留给我的味蕾记忆很多。
用料：
二两到三两肥瘦相间的羊肉
若干蒜苗香菜
一个西红柿
一个绿肉椒
一个绿色小米椒
三片切碎生姜
面片材料
两杯（大约200g的量杯）面粉
140ml.根据面粉可自行调节水
少量盐
调料
老抽生抽
盐醋
胡椒粉料酒
孜然五香粉
油辣子香油
做法：
先把面粉和水倒入面包机和面程序，在此期间开始准备配菜。将所有配菜切好备用。羊肉应该现切，但是偷懒就买了羊肉卷，味道肯定差一点。
面和好之后取出，分成块，分别擀成手掌大的面饼，抹上一层食用油防止面干。之后将面饼切成指头粗的条然后压扁待用。等水开的时间先将羊肉和生姜一起下锅，放入料酒，生抽，老抽，炒匀，断生即可出锅待用。
将备好的菜全部下锅翻炒到西红柿出汁，倒入少量酱油。下羊肉后马上关火，待用。下面片，待所有面片都下入锅中就捞到装有羊肉和菜的锅中，倒入面汤，喜欢干的少倒。开大火翻炒，下入盐，五香粉，孜然。搅拌一下，面片开始有点糊了就准备关火，关火前放入少量醋。胡椒粉和油泼辣子的干辣椒以及几滴香油，撒入香油即可出锅装碗。
日式香浓炼乳面包
无聊之中翻了翻烘焙书，看到了这一款面包。据介绍曾经也红过....对于喜欢动手又热爱面包的我自然不能放过，必须做出尝尝味道。制作也不是那么复杂并且确实味道很好，口感也是一级棒推荐给朋友们试试
用料：
200g高粉
30g细砂糖
125g牛奶
2g盐
8g全脂奶粉
15g原味炼乳
3g酵母
20g黄油
#抹面
20g黄油
20g原味炼乳
少许糖粉
做法：
面包机桶里倒入牛奶，加入细砂糖 盐 炼乳
加入炼乳 高粉及酵母启动搅揉至扩展
加入软化的黄油继续搅揉至出膜，并进入发酵阶段
发酵完成拿出排气，擀成长方形或和我一样随便呵呵，因为要切所以不用纠结形状

涂抹上一半的酱料，切成长条再切成小四方块
放入模具中发酵，发酵完成刷成剩下的酱料。要是天冷酱料凝结，那么就隔水小加热下即可
烤箱提前预热180度中下层，烤制22分钟【温度与时间根据自己烤箱做出调整，据上色情况加盖锡纸】
出炉扣出冷却
抖洒些糖粉即可
非常的美味
饺面
扬州饺面 传统美食
用料：
适量馄饨
适量挂面
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量芝麻油
适量猪油
适量鸡精
适量小葱
做法：
碗内放上适量鸡精 生抽 老抽 盐 葱花 猪油
锅内水开 下馄饨 滚开后下面 煮好后装入刚才的碗里
滴入芝麻油 所以调料依自己口味
“丑丑”的但绵绵的巴斯克烤芝士蛋糕
上次试了400咖啡，这次来试试看巴斯克烤芝士蛋糕，被纽约时报誉为2019年度甜品的神奇“丑”蛋糕。
作为自学烘培入坑的我，爱极了芝士蛋糕，不论是纽约芝士还是轻乳酪。其实熟悉烘培的同学都知道芝士蛋糕基本都是水浴慢烤，但Basque Burnt Cheese Cake的精髓就在于Burnt（焦化）。
高温洗礼过的芝士散发出的焦香和内部绵密的口感，确实让人颇有惊喜感！今天分享的配方从材料到步骤真的是极简单且极易操作了，推进大家试试吧！
用料：
240g奶油奶酪
50g细砂糖/糖粉
1常温鸡蛋黄
2常温鸡蛋
110g常温动物性奶油
7g低粉/玉米淀粉
做法：
准备所有的材料。整个过程我只用了蛋抽，不需要电动打蛋器！手速快的同学一开始就可以预热烤箱了，可见这款甜品有多简单！200度...预热....中下层！
冰箱里拿出的奶油奶酪坐温水（50度以下）
加入砂糖打发至顺滑，不能太软，过热的话立刻离水。如果已经常温软化了可以直接打发。
加入一个常温蛋黄，打到充分吸收。
加入两颗常温鸡蛋，继续打发至吸收（常温是为了防止冷藏的鸡蛋使得奶油奶酪温度太低凝固）
加入常温淡奶油（常温同理），搅打均匀，
芝士蛋液顺滑，直线滴落状态。
加入低筋面粉或者玉米淀粉，Z字抽打至无干粉颗粒。
6寸模具中铺上油纸。
低位倒入芝士糊，太高倒入容易产生大量气泡。微微震几下后放入烤箱。
200度中下层烤制30分钟。外层中度上色，内部凝固。如果中层烤制我觉得上色太厉害，焦味有点重！
有的博主推荐230度20分钟，外层迅速凝固焦化，里面是偏流心的口感，看大家喜好吧。
出烤箱后蛋糕会回缩，那是必然的，但基本上就是最后的“丑”样了。冷却后进冰箱冷藏，4小时以上吧，拿出来后脱模，折了油纸就能摆盘，不需要担心颜值受损，因为也是在没有高颜值可言。
峰味吊烧排骨
用料：
克排骨2000
克糖10
勺料酒4
片姜10
瓣蒜6
勺酱油6
克盐20
10克烧烤粉
10克辣椒粉
做法：
先把洋葱、姜切开和蒜头一起放入破壁机加半碗水打烂，再加入10克烧烤粉，10克辣椒粉，30克盐，10克白砂糖，20克料酒，20克生抽搅拌。(忘了拍图)
把排骨放盘里两面都涂上酱料
放少少迷失香用保鲜膜封好，腌制2小时
烧烤炉升到200℃放入排骨，烧50分钟即可
再撒上烧烤粉和葱
成品
沙茶牛肉干（平底锅版）
这一盆，还没等晾干就被消灭了……
用料：
适量牛霖肉
2勺沙茶酱
半勺蚝油
半勺生抽
适量油
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
牛霖肉一块 浸去血丝 沥干 
牛肉切片
锅内烧开水，水开后关火，入牛肉，过水，入水五秒马上捞出
牛肉片沥干
不可缺少的沙茶酱
准备好调料
锅内加少量油  全程小火 入牛肉翻炒1分钟
加入沙茶酱蚝油生抽
翻炒至调料均匀的裹在牛肉片上
加入孜然粉 盐 黑胡椒粉 小火翻炒约五分钟 牛肉变色即可
牛肉盛出放在厨房纸巾上 沙茶酱比较油 吸掉点油
下次可以再加点辣试试
凉拌枸杞叶
妯娌给我枸杞叶的时候，我一直推托不要。因为我不会做，也从来未吃过。妯娌不听我的，一边给我包她焯过水的枸杞叶，一边教我:“嫂子，这野生的东西用蒜泥凉拌，加点盐和香油可好吃了！”
用料：
枸杞叶
盐、香油、蒜泥
做法：
枸杞叶焯水
挤去多余的水分后，用刀切一下。加盐，蒜泥、香油拌匀即可。
～简单～自制健康油条
用料：
350克面粉
1个鸡蛋
4克酵母
200-220克牛奶
2汤勺（家中吃饭用的普通型）植物油
随意（我放了2g）盐
做法：
我是用的面包机和面，按照上面的用料全部放进面包机里后和面15分钟
和完面再把面团从面包桶中取出放到砧板上用保鲜膜包好，不要包太紧，也可以用保鲜袋盖好，发酵一晚上（备注:我是晚上9点做操作的，发到了早上8点左右，反正我觉得6-7小时够了，有看到别家放桶里直接发酵我照做了觉得不好，因为从桶里取出会揉捏，还是直接取出放板上发酵好。）
我切了一半
接着把面团杆平，切成厚度1cm，宽度4cm左右的条状，叠2层后用筷子在中间压住，放油锅里炸，注意，油热后转小火，不然油条很快变色
炸完了，这是一半面粉量，还有一半我准备做馒头或者花卷，不然太多了
卖相不是很好，但是挺松软的，蘸着酱油吃不错
大阪烧
用料：
3片培根
2大勺低筋面粉
100g卷心菜
适量海盐黑胡椒
做法：
卷心菜切丝加海盐黑胡椒调味
加面粉清水搅拌，可以加鸡蛋
小火煎成型，加上培根继续两面煎熟。
出锅。
蘸沙拉酱好吃
准备了三种酱都不错，丘比沙拉 丘比芝麻 塔塔酱。
Ricotta松子烤南瓜 | Baked pumpkin& ricotta
怎么会有烤南瓜那么简单，好吃，层次丰富又高颜值的食物！
用料：
1个日本南瓜（甜）
1/2个紫洋葱
1/2个长红辣椒
1tbsp橄榄油
1/2tsp肉桂粉
适量盐和黑胡椒
120gricotta
25g松子
17g面包糠自制
20g帕玛臣刨屑
1tsp柠檬皮屑
1tbsp额外橄榄油
200g利马豆
装饰用细叶芹
做法：
准备原材料
南瓜和洋葱切较薄的片，辣椒切圈。
加橄榄油，肉桂粉，盐和胡椒，toss一下。
分开放入单独的小烤盅
舀入ricotta奶酪，进烤箱220度25分钟至南瓜变软
帕玛臣屑，面包糠和柠檬皮屑混合，加1tbsp橄榄油，搓匀。
把混合好的crumble洒上
把混合好的crumble撒上
利马豆因果厨房纸沥干，也放上。
继续进烤箱220度再烤10min至crumble变的焦黄。
装饰上细叶芹即可食用。
煮年糕
用料：
克年糕
朵香菇
洋葱头，蒜，葱白碎，爆锅
2个泰国小尖椒
里脊肉
豌豆，玉米粒，西蓝花，等蔬菜
盐，糖，酱油，一点耗油，一点蒸鱼豉油调料
做法：
加油，洋葱，大蒜，葱白，几粒花椒炒出香味
炒肉片，加料酒
炒制变色，加入辣椒圈。再加入蔬菜炒
加入香菇和泡香菇的水煮沸

加入调料：盐，糖，酱油，一点耗油，一点蒸鱼豉油
加入年糕，煮好后加入葱绿和葱花
纯素黑麦椰浆粉奇亚籽面包
用料：
适量黑小麦面粉
适量水
适量新鲜酵母
两小袋椰浆粉
适量盐
适量椰子油
适量奇亚籽
做法：
第1次做的比较成功，只是记录一下，并不是一个标准方子。除了盐和酵母，油，其他全部混合，4度冷藏一夜，第2天拿出来回温，酵母水化和面，冷藏20分钟，再拿出后盐后油。很稀，手揉，擀面杖敲，加油，出薄膜之后，非手套膜，发酵，整形，再发酵，170中上层25分钟，成品软硬适中，表皮酥脆里面松软。目前最成功的一次
组织松软
表皮酥脆细腻。
每日蔬果汁
讨厌吃蔬菜的我，和喜欢吃蔬菜但吃得不够多的爸爸妈妈，每天一起干一大杯蔬果奶昔。

神啊！让我们皮肤光滑肠道健康吧！

榨汁机：Tescom真空榨汁机
用料：
一把菠菜
一把上海青
一个芒果
一个苹果
一根香蕉
半个橙子
一杯牛奶
一杯酸奶
随便咯
做法：
一把绿色青菜，洗净，开水烫一烫。
酸味水果一份，甜味水果一份，切块。
牛奶一份，酸奶一份，水一份，倒入。
榨汁机，冲呀！
Cheers！🥂
玉米面饼
香香甜甜，口感很松软，根本不像在吃粗粮……
用料：
200克玉米面
130克面粉
150克开水
30克糖
100克牛奶
适量玉米油
做法：
200克玉米面放入盆中。加入150克开水，用开水烫下，香气更浓郁
迅速搅匀后，加入30克糖，100克牛奶，搅匀后凉10分钟，温热时加入3克酵母。
再加入130克面粉
搅匀后揉成面团，盖好静置60分钟。
案板撒面粉，把面团分成10份，揉圆，按扁。
平底锅大火烧热，转小火，加入适量玉米油，放入玉米饼，盖好锅盖，等待7-8分钟。一定小火哦
底部变金黄，翻面，再盖上锅盖，等待五分钟左右
煎至两面都金黄，就可以出锅啦～
营养早餐哦
一个字～香😋仿佛在吃甜品
黑芝麻馅梅花吐司
买了梅花吐司模具，
模具这么贵，
要多做才不浪费！

再说说黑芝麻的功效：补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。

所以我是变着法子吃黑芝麻的，毕竟芝麻不贵！
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
110克牛奶
40克细砂糖
2克盐
3克酵母
10克奶粉
适量黑芝麻酱（或黑芝麻粉加适量红糖）
做法：
除黄油外，全部材料揉至扩展阶段，后油法加入黄油揉到完全阶段。然后加入软化的黄油揉至完全阶段，拉出比薄膜即可。放在烤箱调至发酵档进行基础发酵，面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。（我的发了约1个小时，）。
把面团排气并滚圆后松弛20分钟。松弛好的面团擀成与模具一般长的长方形面片。均匀用勺子涂上黑芝麻陷，最后收口处留一厘米不用涂。
从上向下卷起，尽量卷的紧一些，接口处捏紧。将卷好的面团放入三能梅花吐司模里并盖好，放在温暖湿润处再次发酵至9分满（可以从模具的小洞里观察发酵状态）。
烤箱180度预热，预热好之后改成上下火170度。把模具放入烤箱里，烤35分钟。烤好之后立即把吐司从模具里取出，放在晾网上晾凉切开就可以了。
香香的油爆小河虾
简单易做而且美味！
用料：
四片姜
可以多放一点小葱
一斤河虾
一勺料酒
适量花椒
两个干辣椒
少许盐
少许糖
一勺酱油
三段大葱
做法：
少许食用油加热，花椒干辣椒爆香
大葱小葱姜爆香
之前已经洗好并且尽量沥干水分的河虾
河虾渐渐变色后加入其余所有调料，继续翻炒
颜色由浅红变深后即可出锅
奥尔良鸡翅
用料：
克奥尔良腌料
个鸡翅
勺蜂蜜
做法：
鸡翅买回来洗净用牙签扎孔 奥尔良料和水1:1调成   倒在鸡翅上 均匀的按摩 然后包上保鲜膜 放冰箱冷藏二到四个小时 更入味
放入烤箱 先200度预热然后上下火180烤 可以先烤15分钟 
取出刷一层蜂蜜 放入烤箱继续烤五分钟
取出 撒上白芝麻点缀 装盘即可
家庭版田园披萨
这是两个十寸披萨的量，做出来效果还不错，简单记录下，方便下次做参考。注意，用料清单是两个十寸披萨的量，饼胚薄厚适中。
更新：又做了一次，补拍了几张照片。
用料：
300克中筋面粉
23克淡味黄油
2克盐
15克糖
3克-5克酵母
适量温水
50克肉末（肉酱）
1个番茄（肉酱）
适量洋葱 （肉酱）
适量食用油（肉酱）
适量老抽（肉酱）
适量生抽（肉酱）
适量盐（肉酱）
适量糖（肉酱）
适量番茄酱
适量香肠
适量蔬菜丁
200克马苏里拉奶酪
做法：
1. 黄油切薄片或小丁，放入面粉中，用面粉抓捏揉搓，尽量与面粉均匀融合。2. 将盐和糖放入面粉，搅拌均匀。3. 用少量温水溶解酵母，倒入面粉中搅拌，再加入适量温水将面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，封上保鲜膜发酵至两倍大。
等待面团发酵的时间，开始准备肉酱和菜。              1. 锅中放水烧开，将蔬菜丁（胡萝卜玉米豌豆）放入焯几分钟（八分熟即可），然后捞出，控干水分备用。                                                                  2. 洋葱切小丁，番茄去皮后切小丁。将食用油倒入锅中，放入洋葱翻炒，再放入肉末翻炒至发白，放入适量老抽、生抽，翻炒均匀。放入番茄丁，放入适量糖、盐，继续翻炒，直到番茄汁快收干的状态即可，盛出备用。                                                                  3.  将火腿切片备用。
发酵好的面团揉搓排气，分成两份。将其中一份擀成边缘稍厚的十寸圆形饼胚，用一个勺子将边缘压出饼边，用叉子在饼上均匀插出若干洞洞，将饼胚继续二次发酵二十分钟左右。
饼胚二发好后，先在上面刷上一层番茄酱，铺上一层肉酱，然后洒上一层马苏里拉奶酪碎。继续铺上火腿，洒上蔬菜丁，再洒上一层马苏里拉奶酪碎，放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤15分钟左右，等奶酪融化，饼边微微发黄即可。
新鲜出炉的披萨，看起来还不错。
这次加了青椒小番茄洋葱丝，蔬菜放多了，切披萨切时有少量水出来。
最后一个蔬菜加的少，番茄酱多刷了些，最完美的一个。
简易家庭版 韩式拌荞麦冷面
因为放了韩式辣酱，我没用辣白菜改用日式大根萝卜，口感更爽脆。
用料：
2人份荞麦冷面
半根黄瓜
1段日式大根萝卜
2根香菜
1个西红柿
适量白芝麻
#拌面酱
3勺韩式辣酱
3瓣蒜
1/3个梨
1勺鱼露
2勺生抽
2勺米醋
适量雪碧
适量芝麻油
做法：
梨磨成泥
梨果泥+蒜末+韩式辣酱
加入所有液体调料，自己尝一下调整口味
面煮完之后要过几遍水洗面
到洗成清水，口感才好
面沥干水分，放入拌面酱拌匀
放入配菜，完成
丝瓜烩油条
丝瓜作为一道我们经常放上餐桌的家常菜品，不论炒菜或是煮汤都有着独特的风味，比起常见的丝瓜炒肉和炒鸡蛋，这道丝瓜烩油条是我尤为衷爱的一种做法，丝瓜炒出的汤汁渗入油条里，吃起来相得益彰。
用料：
1根丝瓜
1根油条
一勺盐
若干葱花
做法：
第一步：切配菜。
将丝瓜洗净去皮，放置案板切成滚刀块，油条对比切成丝瓜同等长短小段，备葱花若干。
第二步：炒制。
锅底倒入花生油，油热后撒入葱花炝锅，闻到葱香味之后置入丝瓜块炒软，待丝瓜烹出汤水后倒入油条段，翻炒两分钟，加入盐和鸡精后炒匀起锅。
秋冬季节的最佳饮品—冰糖柠檬膏
愿能朝着太阳生长，做一个明媚的人，不卑不亢，清澈温暖地生活，不需要倾城倾国，只有❤️中洋溢着光芒，眼中含着温暖，如那片饱含糖汁被时间历练后泛着琥珀色的柠檬，在温热的水中荡漾，晕染出安静清透的颜色。
        秋冬之季，好多的小伙伴都被干燥的天气打败了，不是咽喉肿痛就是咳嗽不断，皮肤干的快要裂开，冰糖柠檬膏能有效地缓解这种症状。
        冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳，二者同炖10小时以上，冷却呈膏体状。经常吃有滋阴润燥、降燥祛火的作用，其口感清甜略带一点柠檬的酸涩味。对咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳均有一定疗效。
用料：
500克柠檬
1000克黄冰糖
100克蜂蜜
做法：
准备好黄冰糖和柠檬这两种主材。
柠檬盐水浸泡后洗净，柠檬和黄冰糖分别称重，冰糖用量是柠檬的2倍。
柠檬去掉两头切薄片、去籽。
一层柠檬一层冰糖反复重叠铺满炖锅。冰糖不用敲得碎，反正会化开。
炖锅用保鲜膜密封好后放入炖锅。尽量不要让水蒸气跑到锅里。
炖上15个小时即可。中途搅拌一下。图片上面是炖了8个小时的样子，下面是成品，炖了15个小时，是不是颜色深了许多？
在光线下透着漂亮的琥珀色。
冷却后呈膏体状。
确实是要经过时间的历练才能呈现出琥珀的颜色。
取一勺泡上一杯，冰糖的甘洌、柠檬的清香夹着淡淡的酸涩在口腔里蔓延开来，这不就是生活的味道吗……
红烧羊肉
用料：
600克羊肉
3片姜
3瓣蒜
一根大葱
5勺料酒
些许醋
3勺生抽
5勺酱油
2个八角
半包火锅底料
做法：
羊肉焯水，热水下锅，加一些姜、料酒、醋
水开再大火煮个3分钟，用漏瓣不停的搅动，捞起羊肉时不要关火，带洗带捞
菜籽油烧热，放入花椒、姜、蒜、大葱，大火炒出香味
加入羊肉，炒出焦黄色，再加些许料酒、醋，大火翻炒几下
加生抽，酱油上色，倒入半包火锅底料，加开水大火煮3分钟，改中火煮5分钟，加入适量盐改小火闷30分钟
本人不喜欢加红萝卜，太甜
红烧羊肉出锅
芝麻奶香小餐包
这是第二次用厨师机做的面包，又成功了，软软香香又简单
用料：
克高筋面粉300
克牛奶160
克酵母4
克盐3
个鸡蛋1
克细砂糖45
克黄油25
小许芝麻
做法：
把黄油和芝麻外的材料全部放进厨师机，2档均匀揉8分钟左右，然后再把室温下软化的黄油放进去，6档揉12分钟左右知道出现手套膜
把面团整理好，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行第一次发酵，直到面团发至2倍大，用手指戳进面团，面团没有明显回缩就是发酵完成了
拿出面团，揉面排气，分成16等份，滚圆后盖上保鲜膜15分钟左右
均匀排放在烤盘内，放进烤箱进行第二次发酵
面团发酵好后，刷上蛋液，撒上小许芝麻，放进烤箱，180度烤30分钟左右
烤好后马上拿出烤箱，香喷喷又松软的芝麻奶香餐包就完成啦……
西红柿肉酱意面
用料：
意大利面
盐
橄榄油
1个西红柿
半个洋葱
猪肉
番茄酱
韩式辣椒酱
少许黑胡椒粉
少许奶酪
少许酱油
做法：
意面加盐煮熟, 沥水后用少量橄榄油拌匀备用
猪肉切碎,洋葱,蕃茄切块
另取炒锅倒橄榄油, 放入肉末翻炒出香味,加少许酱油, 加入蕃茄炒半熟后放盐, 再倒入适量番茄酱, 翻炒后放适量韩式辣椒酱, 收汁后关火,撒黑胡椒粉
将炒好的肉酱倒在意面上面, 撒少许奶酪即可
黑楞楞
用料：
六个土豆
适量盐
适量姜粉
做法：
土豆去皮洗干净
用工具把土豆磨成沫
加水与土豆沫均匀搅拌
用纱布将土豆沫与水分离
将土豆沫份拧干
上锅蒸熟，可以自己捏出喜欢的形状
蒸熟用刀切成块
加入调好的西红柿酱
鲜洛神花茶(苏打)
用料：
鲜洛神花
冰糖
苏打水(圣培露)
做法：
新鲜洛神花洗一洗

摘出外面的瓣，去除里面的核
放进养生壶里 加冰糖 按花茶功能煮

煮好  倒入一些苏打水(圣培露)
洛神花苏打done🍹
能惊艳我的青酱意粉
最近在减肥，研究了各种口味的意粉，青酱意粉真的是一道颜值不高，但味道却非常惊艳！建议大家可以试试哟！
用料：
4份意大利面
2块鸡胸肉
5朵香菇
4棵菠菜
半个洋葱
3瓣大蒜
2勺橄榄油
6克盐
半勺黑胡椒
1勺蚝油
2勺酱油
250克牛奶
做法：
先来做青汁！菠菜洗干净，切成小段
水沸后锅内放2克盐，倒入菠菜焯水2分钟
焯水后，过冷水
挤干水份，放料理机内
加入牛奶
用料理机打碎，青汁就做好了。放一旁备用
香菇切片（我觉得口磨更好，不过家附近的超市没有口蘑，所以用了香菇）
鸡胸肉切片后用少量食盐腌一下
洋葱切条，蒜剁成末
我家喜欢吃这个牌子的意粉，好吃，便宜！
煮意粉的水要多点，水开后放4克盐，意粉错开放入锅中，煮10分钟。
煮好的意粉过冷水
锅内放少许橄榄油
先把鸡胸肉煎至两面金黄，然后倒入香菇和葱蒜翻炒
翻炒至香菇微软出水
调小火，加入蚝油
加入酱油，小火翻炒一会
倒入意粉
加入青汁翻炒均匀
不盖盖子焖一会
最后加入黑胡椒粒
美味的青酱意粉就完成啦！
既可以当早餐又可以当零食的炒馍丁(馒头)
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1根火腿肠
20克豌豆
20克玉米粒
半根小葱
1瓣蒜
1片姜
1勺酱油
半勺料酒
5克盐
3克味精
半勺白胡椒粉
做法：
馒头、火腿切成丁
鸡蛋打散加水和盐调匀备用
葱姜蒜切末
将馒头丁倒入鸡蛋液，搅拌至每一块馒头丁都能裹上鸡蛋液
豌豆粒和玉米粒从冰箱里拿出来，不用提前解冻也不用焯水
热锅温油，将馒头丁倒入，炒好一面再翻炒另一面
此时豌豆粒玉米粒下锅一起翻炒，直到炒至馒头丁六面焦黄
将馒头丁拨开，放葱姜蒜末倒炝锅
闻到香味将火腿丁倒入
开始调味，放酱油、料酒、盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀
火腿换成腊肠，豌豆换成豆角，胡椒粉换成孜然粉，可根据口味随意搭配。
全蛋海绵蛋糕<小嶋ルミ>
海绵蛋糕对做烘焙的我们来说是个经久不息的话题,很多烘焙达人都说海绵和戚风是烘焙的基础必修课,戚风我还没成功过,海绵这是第二次做,感觉老师的这个方子真的超好用,一试就能成功.很多人都觉得这个方子甜,可是我觉得甜味增加了口感和香醇,我很喜欢.还有水怡,其实我觉得不用拘泥,我用的是蜂蜜,也成功了.其实在我看来,要把海绵做成功,重要的是搅拌,绝对是,我猜吧
      老师的方子是七寸圆模,我用的六寸,所以我的量是按方子0.74的比例换算成6寸的,君之的博客上有比例换算表
用料：
111G鸡蛋<我用两个刚好>
81G糖
4G蜂蜜<老师的方子是水怡>
74G低粉
19G黄油
30G牛奶
做法：
准备工作:
A.称量好黄油和牛奶,装碗
B.低粉过筛2到3次待用
C.锅里烧热水,温度大概70到80度
将两个鸡蛋打入钢盆里,放入糖,手动打蛋器打散打匀,放入已烧好热水的锅里隔水加热到40度
然后将蜂蜜加入.用电动打蛋器高速开打,直到从打蛋器上滴落的面糊几秒才消失,马上消失的话还要继续打,最简单的方法就是插根牙签,如果屹立不倒就OK了,打好后一边左向转动蛋盆,一边用打蛋器低速打几次,这时开始加热黄油和牛奶,大概40度的样子
将过筛的面粉一次性加入到打好的蛋糊里,从2点钟的方向往八点钟的方向从钢盆侧面翻拌,这样做的同时不断转动钢盆,大概20多次吧,我没数,看到面糊没了就基本OK了
此时预热烤箱,老师方子的实际温度是160度30-35分钟,所以预热时要以180度预热,放入烤箱后再将温度调到160,我的烤箱温度比实温低了20度,所以我200度预热,180度烤了35分钟.一定要提前预热!
加入加热好的黄油牛奶,热的黄油牛奶不要直接加入面糊里,要倒在刮刀上,让它们顺着刮刀流入面糊,然后用拌面糊的方式翻拌均匀.倒入6寸蛋糕圆模,震几下,入烤箱.中层,160度30-35分钟
韩国泡菜(简易版)
泡菜几乎是万能的
它自己本身是一碟小菜
天气冷了可以被做成泡菜汤
家里有剩饭是它又可以是泡菜炒饭
泡菜的制造并没有什么难度
过程就是切切洗洗拌拌而已
快快动手给家人做罐泡菜吧
用料：
2个(大约5kg)白菜
1根胡萝卜
1个洋葱
半个韩国梨
半个苹果
5片姜
2头蒜
一把葱
2杯海盐
2杯韩国辣椒粉
半杯糯米粉
半杯鱼露
适量糖
做法：
准备新鲜食材
将大白菜洗净切块
冲洗干净后加入十杯水两杯海盐拌匀
盐水浸泡3小时，期间每半小时翻一翻让白菜均匀入味
要用海盐/粗盐(一般的食用盐这个量会很咸)
将糯米粉与两杯冷水拌匀后中小火煮至沸腾
糯米糊煮的时候要常搅拌以防沾锅
糯米糊煮好以后放凉备用
将葱，胡萝卜和半个洋葱洗净后切丝
苹果，梨，蒜，姜和剩余的半个洋葱削皮切块后倒入搅拌机打成泥
将鱼露，辣椒粉，适量的糖和放凉后的糯米糊倒入搅拌机再搅拌15秒左右
将酱料与配菜拌匀
大白菜腌制好后用清水冲洗两至三遍后沥干水份
最后将大白菜与上图的泡菜酱拌匀装入密封容器即可
泡菜放冰箱腌制两周后便可食用

腌制时间越长的泡菜会越酸

如果配饭或者当小菜，个人比较喜欢腌制时间短的泡菜
如果是泡菜汤或者泡菜炒饭，腌制久一点的泡菜更合适

以上糖，盐，辣椒粉和鱼露的量仅供参考
毕竟每个人的口味不一样，请根据自己的口味调整
泰式香芒三文鱼蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
半个芒果
1大块三文鱼
1碗米饭
1勺生抽
适量黑胡椒
1勺料酒
3片姜片
5滴柠檬汁
适量洋葱碎
做法：
三文鱼洗净，擦干表面的水，切丁。

放姜片，盐，料酒，挤上柠檬汁，黑胡椒。
腌制三文鱼10min。这样可以去腥且入味。
三文鱼放入锅中小火煎熟，加入洋葱炒香，捞出备用。
炒鸡蛋，越碎越好。
然后放入之前炒好的三文鱼洋葱碎。再放入米饭+芒果翻炒。
加盐，一点点生抽，翻炒均匀出锅。
家常炖平鱼（金昌鱼）
家里的小神兽只吃平鱼和刀鱼。平鱼刺少，味道鲜美，小朋友一顿吃两碗米饭！
用料：
1条平鱼
1勺+1勺料酒
半勺盐
半根+半根葱
10片+5片姜
4瓣蒜
2个小米椒
干辣椒
1勺白糖
2勺蒸鱼豉油
1勺陈醋
1根香菜
做法：
准备材料
平鱼洗净，去鳞，去腮，去内脏，切几刀。
抹一勺料酒，抹半勺盐，把葱姜塞到刀口和肚子里腌制十五分钟。
把葱姜拿掉，放在锅里煎一下，煎五分钟翻面，煎另一面。至表面微焦，颜色金黄。然后捞出。
煎鱼的油，放入葱、姜、蒜、八角、小米椒、干辣椒丝爆香。放入一勺料酒，蒸鱼豉油，陈醋，白糖炒几下。
把煎好的鱼放入锅里。放一碗清水，大火烧开，小火炖八分钟，然后翻面炖八分钟。最后大火收汁。
把鱼盛出，汤汁浇在上面，撒上香菜。好吃下饭。
陈皮红豆汤
经期佳品
用料：
红豆
陈皮
老红糖
水
做法：
红豆浸泡半小时以上。
泡好的红豆倒入沙锅中，加水至八分满，煮开后转小火。
煮的过程中酌情加入几次凉水，防止干锅，红豆也较易煮烂。还要搅拌一下，防止红豆粘锅底。
红豆开花后最后一次加水的同时加入老红糖。取一只碗泡上陈皮。
红豆汤再次开锅后再略煮一会，关火，加入泡好并沥干水的陈皮，盖上锅盖焖半个小时。
捡出陈皮就可以开动啦！
煎五花肉炖豆角小土豆
用料：
300克五花肉
六个小土豆
300克豆角
一个八角
四瓣大蒜
三勺生抽
四片姜
5克盐
两勺老抽
5克五香粉
10克冰糖
10克黄酒
十粒花椒
一段葱白
做法：
五花肉去皮切一厘米厚片，豆角洗干净掰几段，小土豆去皮切滚刀块，姜蒜切片。锅中放五花肉小火翻炒，待出油后，放花椒大料姜片五香粉，中火把五花肉两面煎到焦黄，放黄酒冰糖生抽老抽，继续翻炒，待冰糖融化，五花肉上色放豆角土豆继续翻炒，放热水，大火煮开，小火炖煮二十分钟，待土豆软后大火收汁。五花肉又嫩又香
湖南涟源麻辣豆腐干
麻、辣、香
用料：
500g豆腐干
20g辣椒粉
10g芝麻
5g盐
2g八角
2g桂皮
芝麻油
大蒜
生姜
做法：
先把豆腐洗干净放入锅内
再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐
在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好
把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。
再把煮熟的豆腐干从锅里拿出来
最后就是把豆腐干和辣椒混到一起，再放入芝麻油、芝麻
番茄土豆肥牛汤
用料：
1个土豆
200克肥牛
2瓣蒜
2小个西红柿
1根葱
适量盐
2片姜
适量胡椒粉
2根香菜
做法：
土豆削皮备用，两个小的西红柿，肥牛200克。
土豆切丁，西红柿切丁，切两个蒜瓣，两块薄姜片。
牛肉焯水，一定要焯掉血水，不然很脏还很影响美观，味道也会很腥。
下油把姜瓣和葱末炒香，加入土豆翻炒一下，再加西红柿炒出汁，加点海底捞的西红柿汤底，不喜欢西红柿味道很浓的话可不加，加点水再继续翻炒。差不多了就加没过材料的水的一半，反正可以多加点水，因为这个汤很绝。
加水后煲个十分钟左右吧，撒适量黑胡椒粉，提鲜驱寒暖胃，然后加盐和鸡精，量根据你的口味去调，有的人说看别人的教程放调料咸了淡了，真的很无语😓，调味肯定是要根据你自己的口味和食材量而定。调好味出锅前撒上些许香菜，不爱吃香菜的也可以不加。
出锅后就是这样了，撒上葱花点缀，鲜美可口，天冷喝上一口，绝了！
腊肠焖饭
懒人带娃，必做的一道菜，省时省力营养均衡。
馋哭隔壁小孩🤣
早餐小组｜眼前一碗腊肠焖饭，哪里还有烦恼时间？
从春天开始想念，胖刀家冬天才制作的腊肠😂
用料：
1根腊肠
2大勺大米＋糙米
4个香菇
1个土豆
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1大勺生抽
3克食用油
3克盐
1克糖
做法：
先把腊肠蒸15分钟，话说，胖刀家的腊肠可是真好吃(⊙o⊙)哇！
准备配菜，腊肠晾凉切丁
土豆，胡萝卜，香菇切丁，一定要有香菇，这是灵魂！
大米＋糙米➕水，一个食指节深。
平时放多少，这次还放多少水。
锅里放油，烧热，把这些碎丁炒一下，再放入腊肠丁。
翻炒一下，➕生抽➕盐➕糖
翻炒。
倒入米里面，开始蒸。
蒸的同时，一边儿磕个鸡蛋炒成鸡蛋碎，必须特别碎，加盐调味儿。
明显我这个还不够碎🤣
出锅前，撒上鸡蛋碎。
出锅啦，吃吧，忍不住咯！
娃和我的饭。
森林里的动物们呀の斑马馒头
造型来ins大神雪人老师♥
本篇暂时只记录了斑马的造型
如果有小伙伴需要详细的基础揉面步骤的，或者制作过程当中有疑惑话
或者私信欢迎评论我哈，后面我会补上的。
用料：
100克中筋面粉
50克冰牛奶
1克酵母
8克细砂糖
3克植物油
做法：
主面团30g一个，先排气滚圆，然后用手配合刮板整理成图中的三角饭团形状。
取约4g的面团。分成两条。搓成图中的形状（记得两头要稍微尖一点点）
刷水，分别贴在主体的顶部，做成斑马的两只耳朵。
拿出约5g的面团，加入竹炭粉，分出1g的黑色面团搓成水滴状，然后压扁，用工具刀印出一点头发的纹路。
刷水，贴在头部中间位，做成小刘海。
剩余的黑色面团擀薄，用椭圆模具印出图中的形状。
刷水，贴在斑马的嘴巴位置。
剩下的黑色面团，做成眼睛和眉毛。
最后贴上两个黑点点做小鼻孔，然后竹炭粉加水调成膏状，用描线笔画出斑马的纹路就可以啦～
巧克力百利甜小蛋糕x爱尔兰威士忌奶油酱
方子是从Baking A Moment的Chocolate Stout Mini-Bundt Cakes with Irish Whiskey Hard Sauce修改而来，把黑啤改成百利甜，更合我个人口味。
成人口味的双重酒鬼蛋糕=百利甜+威士忌。威士忌奶油酱入口带明显的热辣感超醉人，蛋糕体细腻松软，搭配起来真的好吃哭了欲罢不能！酒鬼教主强烈安利。吃完大概真的会被查酒驾！
方子量可做2个4寸模具。
用料：
30g中筋面粉
14g低筋面粉
60g砂糖
27g无糖可可粉
1.4g泡打粉
1/4小勺苏打粉
1小撮盐
57g无盐黄油
1个（蛋液约50g)大号鸡蛋
1/4cup(62.5ml)百利甜
0.5小勺香草精
#爱尔兰威士忌奶油酱
15g砂糖
2.8g玉米淀粉
1小撮盐
84ml淡奶油
28ml爱尔兰威士忌
几滴香草精
做法：
准备：
·黄油提前10分钟从冷藏取出略回温，切成1cm的小块。
·面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉、盐混合筛入一个盆里，加入糖混合均匀。
加入黄油小块，用电动打蛋器中低速搅拌，直到混合物成细砂状。这一步注意小心各种飞溅。我用了个专门的打蛋保护盖（其实就是个中间掏个洞的大塑料盖）
加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入百利甜和香草精，中低速搅拌大约1分钟，让面糊充分混合，面糊将像巧克力酱一样细腻~
·烤箱提前预热至160度，面糊倒入模具后用刮刀大致抹平。烘烤20分钟，或者直到蛋糕表面有弹性，插入牙签不会带出面糊。
·烤完后在模具里冷却20分钟以后脱模。在晾架上继续冷却。
我用的不沾模具，倒扣轻轻一拍很容易就脱模了。
制作爱尔兰威士忌奶油酱：
在一个奶锅里混合糖、玉米淀粉和盐并拌匀。
慢慢倒入淡奶油并继续搅拌。中火加热混合物，同时搅拌~直到液体沸腾，离火。
加入爱尔兰威士忌和香草精搅拌均匀，冷藏一段时间彻底放凉变更稠之后装饰在蛋糕上即可。
培根芦笋卷
用料：
片培根
根芦笋
勺黑胡椒粉
牙签
做法：
芦笋洗净，后二分之一段去皮，要去干净，过热水焯熟，比对培根宽度，略宽，切断。
培根对半，取4个芦笋段从下往上卷起，收尾处用一根牙签竖着缝合
热炒锅，不用平底锅，热油翻炒培根卷变红色起锅装盘，可撒上黑胡椒
吃时可取下牙签。不用盐，培根本身有咸度，盘上可垫吐司块吸油。
麻辣水煮鱼
用料：
鲤鱼 (1条)主料
麻油 (300克)辅料
做法：
鲤鱼一条.去内脏清理干净
鱼头下面切一刀.去腥线
切下头尾鱼骨留用
鱼皮朝下.斜刀切鱼肉.厚度可以根据自己的喜好来
鱼头.鱼尾.鱼骨全部放进煮锅里加入盐.白糖.料酒.白醋
提前准备好的麻油.（用干辣椒和红麻椒炸的）泡久一点麻油颜色会红一些，味道会更浓厚一些
取一勺麻油，放入干辣椒和豆瓣酱小火炒出香味
将炒好的麻油放入煮鱼头的锅里
鱼片用盐.白糖.料酒.白醋腌一下
煮锅大火开两分钟转小火.再开五分钟让辣味充分融入鱼汤里.加入鱼片.开锅就好了.煮久了就不嫩了
锅里放入麻油.干辣椒.小火炒香
淋入鱼肉上面就可以开吃啦
番茄酱带鱼
其实，很多菜都是在外面吃到了，觉得好吃，回家就试着做了，只要是儿子喜欢，就会不断的琢磨，改进，直到儿子说，很好吃！
用料：
带鱼
番茄酱
生粉
葱，姜，蒜头
料酒，盐，糖
做法：
准备：带鱼洗净，切成长4厘米的段，加盐，酒腌渍片刻，沥干水份，在干生粉里裹一下，也可以先裹蛋清，再裹干生粉
炸鱼：油烧七成热，下裹好生粉的带鱼，炸至金黄色，捞出
调汁：留少许油，加热，下蒜片，姜末，香味出来，加入番茄酱，加盐，糖调味
倒入炸好的带鱼，颠翻几下，带鱼裹住汁，再加葱花，
出锅，装盘
蛋黄酥
蛋黄酥外皮香酥，内陷有豆沙和蛋黄，红豆沙必须是自己做的才最好吃，蛋黄买咸鸭蛋来取出蛋黄最新鲜，一般我们都用猪油来做外皮比较酥松，不过我不喜欢猪油的味道，所以改用黄油，也一样很酥，还有一股淡淡的奶香味。

PS：10个的量，皮28克，油酥15克
用料：
150g水油皮:面粉
60g水油皮:猪油/黄油
25g水油皮:白砂糖
45g水油皮:水
100g油酥：面粉
50g油酥：猪油/黄油
做法：
水油皮和油酥的材料分别混合，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把油皮和油酥分别分成10等份，油皮压扁，把油酥包裹在里面。
包裹好的酥皮用保鲜膜盖上，松弛15分钟。
用擀面混把酥皮压扁，纵向卷起来，再松弛15分钟。
松弛好的面皮再用擀面棍压扁，再次卷起，再松弛15分钟。
松弛面团的时候，把豆沙分成每个40g，把蛋黄包入豆沙。
最后把面团擀成圆形，像包包子 一样把馅料包入，压紧即可。
包好的蛋黄酥上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱烤25分钟。出炉。
盐菜扣肉(农村坐席几大碗之一)
写给自己的菜谱，仅供自己备忘，贴子里每一个字，仅代表自己的做法、口感及喜好。

没收钱，也不吸量卖任何产品，不欠任何人，也不具指导意义，不保证其他人会做成功且喜好这个口感。

欢迎交流，谢绝冷嘲热讽及恶意攻击，如实在忍不住，请重读一次前面的提示。

这个是农村坐席的几大碗之一，属于咸扣，还有另一种甜扣~喜沙肉，我也喜欢

垫菜用大头菜疙瘩芥菜的茎叶，晒蔫，揉各种调料后，装坛倒扑出来的那种最好，又香口感又好。茎叶更能吸油，蒸出来比较香。

如果做好后暂时不想吃，可冷冻，吃时拿出来，无需解冻，直接上锅蒸
用料：
五花肉
盐菜
其他用料见步骤
做法：
一条完整的五花肉，总是一头肥些，一头瘦些。
用瘦的那头五花肉蒸扣肉，肉皮需炸起泡，
用肥的那头五花肉蒸甜扣夹沙肉，肉皮只需上色，无需炸泡。

如图五花肉冷水入锅，加葱姜、盖盖煮至筷子能轻松戳过。需30~40分钟，中途翻面煮。
这个步骤如果换成熬糖色，再加水加香料，放肉进去煮，颜色更漂亮的。
这是用清水煮的肉，颜色是本色。

煮好后趁热用小刀刮肉皮，把表面一层粘沫刮干净，抹老抽，或者炒好的糖色，抹这些的目的是为了上色，抹好后竹签扎洞，再抹一点食用小苏打，后期泡水时起泡效果更好。

也可抹蜂蜜、醪糟、白醋+小苏打
，还可把肉皮泡在可乐里几分钟。

用糖色上色，比其他方法上色亮一些。

用蜂蜜或糖色抹过、或者用糖色水煮的肉，制好后并没有甜味，除非你用大量白糖丢锅里和肉一块儿煮。



这是炒的糖色，煮的五花肉。具体步骤是：
图1：糖色炒好后，加入开水熬煮至起大泡，至浓稠度合适的程度，
图2：舀一半出来准备抹糖色。
图3：另一半留在锅里加水，放五花肉和葱姜进去煮。
图4：用糖水煮的肉皮，比清水煮的黄亮。

我们这里把炒的糖色叫金浆，因为厨子用糖色做出的扣肉是金黄色，所以叫金浆。
图3是用糖水煮出来的五花肉，偏黄色
图4是煮好的五花肉，抹了两次糖色，照片没做任何处理，可以看到肉的颜色从黄色变成了红亮，很漂亮。

注意糖色不能抹得太过，否则炸的时候容易炸成黑色。
油烧6~8成热，先炸猪皮一面，然后炸四面，中小火慢炸，炸好后再复炸一次。注意温度不要太高，炸的时间不要太长，否则容易把肉皮炸黑。
中途会有闷泡嘭嘭爆炸，生手要小心操作，注意防溅。
炸好后肉皮朝下泡在烫水或热水中，至肉皮起泡，用时需20~30分钟。

冷水泡也行，用时长一些。
切片，+盐+生抽+老抽及自己喜欢的调料抓均，肉皮朝下摆放碗中。

最好用大口小底浅碗装，最后成品翻扣出来才好看。

此步建议提前一晚腌制，更入味，第二天再蒸既节省时间，又会更美味。夏天要放冰箱腌。
这是我上个菜谱：东北腌酸菜里，玻璃瓶里腌的青菜，变黄变酸后，我把它倒出来煮透，再晒的梅干菜，放油放盐放调料炒香，装在肉片上面，压实+3。

这种菜品和这种腌法做出来的梅干菜，用来蒸扣肉，味道实在太差强人意，不好吃。
还是本地倒扑坛大头菜做出来的香，口感好。



上锅中小火蒸2个小时左右，非肉粑烂，一抿即化才好吃。
可惜这次太懒，没有上街买大头菜腌的盐菜，味道大打折扣。买到好的盐菜，蒸好后拌饭吃，连舌根都可以吞下。

如果暂时不想吃，也可以冷冻，吃时无需解冻，直接开蒸即可。
2020年正月初二，终于买到了进坛发酵腌制过后的盐菜，盐菜腌制时间不长，所以不酸，但又刚好有发酵香味，蒸出来味道美极了。
进坛发酵腌制的盐菜，颜色都会变黑，不好看，但是有酵香。

买回盐菜，少油下葱姜蒜爆香，再把盐菜倒进去，把水分炒干一些即可进行蒸制。
罗宋汤
罗宋汤上海人几乎都知道，海派西餐的一道名菜。但是每家人家的做法都不一样。我在我们家原来的基础上改良了下。
用料：
4个西红柿
1个洋葱
1/4个包菜
1根胡萝卜
2勺番茄沙司
1个土豆
1000克牛骨
半根红肠
适量盐；糖；黑胡椒
半块黄油
做法：
2斤牛骨洗净上高压锅压1个小时
这是整个罗宋汤的底汤，高压锅冒气后开小火煮1个小时
番茄去皮切丁
熬番茄酱，期间加一点番茄沙司主要是为了提色。
洋葱切丝
土豆切粒
胡萝卜切粒
包菜切丝
牛骨底汤好了以后，把所有切丝切粒的配料倒进去，压力锅再压个20分钟即可。
盐；糖；黑胡椒调味（根据个人口味）。也有加牛奶的，家里牛奶正好用完了这次就没放。
成品见上图。
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
半个姜
半根大葱
一丢丢盐
1个红辣椒
2勺–3勺蒸鱼豉油
适量玉米油/调和油
做法：
武昌鱼🐟杀洗干净，划花刀，加一点盐，姜丝抹匀腌制15分钟
肚子里面也要抹盐，塞进姜丝，大葱丝
盘底部垫上姜丝，鱼上也放点姜丝，锅里烧水，水开把鱼放进锅里蒸
盖上锅盖蒸10-15分钟(看鱼大小)，关火后可以焖几分钟，想鱼肉嫩就少蒸会，多焖会。
鱼端出来，把盘里蒸鱼水倒掉(因为太腥了)，放上葱白丝和葱绿丝，红辣椒🌶️丝
锅里烧热油，淋上热油，在淋上蒸鱼豉油
就可以开吃了。
番茄巴沙鱼面
美味可口，鱼肉嫩滑无刺。
用料：
1巴沙鱼
1个西红柿
1勺料酒
少许盐
200克面
3瓣蒜
少许洋葱
1勺黑胡椒粉
2颗小油菜
2勺番茄沙司
做法：
巴沙鱼常温解冻，厨房纸吸干水分。切斜刀片，加少许盐，黑胡椒粉，料酒淀粉抓匀，腌制半小时备用。
西红柿划十字口热水去皮，切碎丁备用。洋葱，蒜切末备用。炒锅上火，放底油将洋葱蒜末爆香，下入西红柿丁，放少许盐将西红柿丁炒出汤汁，加少许番茄酱，少许老抽，再加入一碗水。待汤水烧开后，将腌好的鱼片，逐一下入锅内，煮2～3分钟。关火。
将煮好的绿叶菜和面条盛入碗中，加入番茄巴沙鱼汤，一碗好吃的面就做好了。
芥菜豆腐汤
用料：
一块嫩豆腐
半斤克芥菜
克
克
做法：
夏天到了，酷暑湿热让人无所适从，并且心情烦躁。小时候，每到这个季节。我妈妈都会做些芥菜汤或者芥菜粥喝。慢慢地，长大、结婚、生子。人生的境遇不断的改变，发现吃素会让身体更舒服。那就发掘更多的素菜搭配吧。
1、芥菜洗干净，折小段；
2、水豆腐（嫩豆腐）用水冲一冲，下锅煎至两面微黄加水煮滚；
3、放芥菜，猛火煮10分钟，出锅前下盐调味。如果是大人吃的话，三四分钟就可以出锅了。
这道菜，有大牙的宝宝可以吃嫩叶嫩梗，可以吃豆腐，喝汤。挺好的，一道菜全家都能吃，挺方便的。
同时夹出来青菜会比豆腐凉得快，所以在喂宝宝吃豆腐前。妈妈们一定要自己先试试，别烫到宝宝没有发育好的咽喉。
烫面超软皮韭菜盒子
用料：
一把韭菜
5个鸡蛋
三碗面粉
1勺蚝油
1勺盐
适量花生油
1勺十三香
做法：
开水和面搅拌成絮状无干面粉，晾凉加入两勺花生油
活成光滑面团，封上保鲜膜醒面半个小时
醒面的时间来调馅
起锅烧油，倒入搅匀的蛋液，用筷子划散，全程小火，直至鸡蛋熟了关火。将鸡蛋碎晾凉备用。
韭菜洗净沥干水，切好。加两勺花生油搅拌均匀，锁住韭菜的水分，避免加盐后下水。加入鸡蛋，放蚝油、十三香、盐和适量的油调味。
醒好的面揉匀
如图
包好
平底锅刷油，放入韭菜盒子，煎至金黄翻面
两面金黄出锅
如图
如图