xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
详细步骤包粽子（四角粽）
端午节快到了，大家一起动手包粽子吧！推荐包大枣的，多数北方人爱吃。
用料：
糯米（也叫江米）
粽叶（干，利于保存）
大枣
绵线
做法：
糯米浸泡2-3小时，粽叶清洗剪去梗，开水煮3-5分钟，大枣泡10-20分钟
如果是刚开始包建议用两张叶子，会比较好操作，沿粽叶边缘向里折一些，大约5分之1
再把叶子折起来，刚才一步的小边缘放到左手边，这样这个角就变得厚实了（这张照片不清楚，又在最后发了一张）
放好米和枣后（米要和叶子持平，这样包出来就会很饱满）画两个圈的部位朝一个圈的部位折过来
这个部位朝右手方向及身体的外侧折过去
折好后用右手抓住，左手沿这个部位开始捆绳，一圈一圈朝右手方向捆好，这样捆就不会散开
捆绳方向对了，就不会散，也不会漏米
煮的时候水一定要超过粽子大约3厘米，否则上面的会不熟，大火煮开调成中火，约1小时或1.5小时，根据你包的大小调整时间，我包的这么大的用1小时20分钟，然后关火焖2-3小时
这是煮好出锅的
这是第三步的那张照片，怕大家看不清又发了一张
美味可口烧仙草（黑凉粉）
生活在四线城市里，一个六口之家，靠老公一个人赚钱养家，孩子多，嘴又刁，各种网红食品想吃，负担好重。还好他们都有一个多功能的妈，喜欢捣鼓厨房里各种美味，从此少花钱也让孩们吃好喝好……
用料：
1盒凉粉
1瓶炼乳
适量西米
适量葡萄干
适量炒熟花生
随意糖
食材都可以随个人意愿增减！
做法：
提前熬煮凉粉放凉，方便切切切！
我用的是这种凉粉，别的牌子感觉没这个好吃！
将凉粉调成无核状，按上面说明比例调好水量，边煮边搅拌，煮沸为止。
准备平底大盘！
倒入刚刚煮好的凉粉！
静置冷却成型！
煮西米，忘记拍照了😛拿张半成品借用！
自己冲泡的红茶，金骏眉。
公道杯将茶，分入碗里，家里没有茶叶可以用水代替，我们是传统潮汕爱茶一族，偷用点老公的茶叶😛😋
挤点炼乳，没有可用奶粉，纯牛奶，或者即冲奶茶包代替，以上几种我们家都试过，各种美味，总之家里冰箱有啥适合就用啥！
拌均
奶茶出来了😋😋几个小鬼在旁边吵吵争着要这碗要那碗！
加入切好的凉粉，葡萄干，小孩不喜欢吃花生，这次没放！喜欢甜的，可再加点蜂蜜或白糖，红糖也可以，我公公婆婆就喜欢啥不放单放点红糖的，总之萝卜青菜，各有所爱，夏季的美味！
每次都是这样，煮啥，没拍完照片都抢吃完了😂😂😂不好意思啊，我家的几个小鬼太捣蛋了，只有这张快吃完的😋😋😋
极简版蛋挞
很多人做蛋挞时添加炼乳和淡奶油等等，蛋黄也分离开！可是经过我多次试验，发现了一款极简的方子。不多说！上图咯！
用料：
3颗全蛋
360克牛奶
30克白糖
18个蛋挞皮
做法：
全蛋做出来的口感绝对差不了多少，主要是蛋清实在不好利用的举爪撒！准备两个碗。我用了3个全蛋，用筷子或搅拌器打匀，无需打发。

把白糖【砂糖或绵糖都可以】放到另外一个碗里，缓缓倒入牛奶，变倒边搅拌，可以用一个盆子倒入热水，将放牛奶白糖的碗放到里面加速糖的融化。
待糖都融化了将牛奶缓缓倒入放蛋液的碗中，边倒边搅拌。用全蛋会出现牛奶上飘蛋黄的情况，不影响口感。
将混合的蛋液放入蛋挞皮中，七八分满即可，放入烤箱上下火220度烤25到30分钟，我的烤箱慢点，注意观察火候。就可以出锅了。
充满春天气息的桃花酥|豆沙馅|紫薯馅|芋泥馅
颜值与美味并存的一道神仙甜点。
清风徐来，春暖花开。
外皮酥脆，内馅柔软的桃花酥，你值得拥有～


B站有视频版：Elena爱画画
用料：
150克面粉
30克植物油
20克糖
25克猪油
1颗鸡蛋
30克沸水
20克豆沙
两滴红色色素
做法：
水油皮：100克面粉+30克植物油+20克糖+30克沸水混合揉成面团，冷藏40分钟
油酥：
50g面粉➕25g猪油➕色素混合成团
用手掌根部反复擦成油酥，冷藏40分钟
馅料可以有多种选择。我这里做了紫薯泥，芋泥，和豆沙。做法参见我之前菜谱——手揉欧包。
芋泥
豆沙
将水油皮和油酥均分10等份。
水油皮抱住油酥，收口，搓圆
水油皮抱住油酥，收口，搓圆
将搓好的面团擀成舌形
卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟
重复步骤10-11
用食指在面团中间压一下，两头上翻，用掌心将其压平。
用食指在面团中间压一下，两头上翻，用掌心将其压平。
擀成圆形，包馅儿，收口搓圆
压扁，划4下，分成五份
捏起每个小三角的两角
再花瓣中心划两刀
桃花中心点上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱170度预热，上下火30分钟。
外酥里嫩
不会回缩的马芬
用料：
2个（实际我放了5个）鸡蛋
70克（实际我放了210克）低粉
50克（实际放了110）砂糖
16克黄油或橄榄油
50克牛奶
适量（没找到没放）椰蓉
做法：
全蛋打散后一次性加入砂糖打发，打到液体颜色发白膨胀，能清楚画出八，并且不消失，提起打蛋器有小尖角
加入牛奶和融合好的黄油或其他油，快速翻拌
加入低粉快速翻拌，以免消泡，我就是这时哄孩子去了中间停了五分钟，导致消泡了才出了这么少的量
倒入纸杯八分满，烤时蛋糕会隆起冒出来，表面可洒些椰蓉，我的中杯做了6个，表面金黄用牙签插入检测是否熟透，或者直接掰开看，190度25分钟
夏日烤虾串
时间：约20-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#菠萝烤虾
60g菠萝块
6只鲜虾
50g彩椒块
1片柠檬
根据口味添加泰式甜辣酱
1小勺盐
#大蒜烤虾
6只鲜虾
2根芦笋
6瓣蒜
40ml可乐
20g番茄酱
20g辣椒酱
#黑椒虾串
250g鲜虾
10g生抽
5g料酒
2瓣蒜
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
#菠萝烤虾
菠萝块、虾、彩椒块，洗净备好，用烧烤签依次串上，重复1次。
碗里倒入约25ml的泰式甜辣酱，挤入柠檬汁，拌匀，备用；烤菠萝大虾串的时候两面都刷上酱。
#大蒜烤虾
芦笋段、虾、大蒜，洗净备好，用烧烤签依次串上，重复1次。
碗里加入1勺辣椒酱、1勺番茄酱、2勺可乐，拌匀备用；烤大蒜虾串的时候两面都刷一层。
#黑椒烤虾
剩下的虾放在碗里，加入蒜末、黑胡椒、生抽，抓匀，腌制5分钟，用烧烤签从虾的尾巴出刺入，串上2只。
摩飞锅烧热后，刷一点油；放上虾串，可以不时翻动，也可以盖上盖，中高火，煎烤3分钟，翻面，两面都刷上搭配的酱。
牛奶馒头卷
用料：
克纯牛奶                 250
15克酵母
150克白糖
500克面粉
玉米淀粉  少许
做法：
盆加入白砂糖、酵母、面粉搅匀，用筷子🥢边搅拌边加入纯牛奶，均匀后就用手揉成面团
不用油炸的烤箱版烤薯条
用料：
2个土豆
少许油
做法：
土豆削皮切条
土豆条水里泡一下
滤掉水
滤干水分的土豆条放入少许油
加一点黑胡椒 一点盐（此步可以不加可忽略）烤箱 200°预热5分钟
拌匀的土豆条放入烤盘 放入烤箱 上下火200°30分钟
取出烤盘 如果喜欢吃脆 可以再多烤5-10分钟 烤箱温度根据自己的调节
装盘 配上番茄酱 开吃～
。。
辣子鸡丁
用料：
少许白芝麻
4片姜
1碟熟花生米
1匙盐
1勺生抽
适量胡椒粉
适量耗油
适量干辣椒
1个鸡蛋
1根小葱
1根香菜
2瓣蒜
一小把花椒
做法：
准备好食材，根据自己的吃辣程度去准备干辣椒。
加盐，胡椒粉，耗油，生抽抓勺，过五分钟再打入鸡蛋，放淀粉抓勺，腌制10分钟。
过热放油，五成热左右放入鸡块炸两分钟左右捞起。
待油再热点倒入鸡丁复炸半分钟左右，捞起控油。
锅里留点油，放入葱姜蒜爆香，倒入干辣椒和花椒翻炒几下，再加入一勺豆瓣酱。
倒入鸡丁翻炒。
加入熟花生米翻炒。
出锅前撒点白芝麻、葱、香菜，好香。
辣子鸡丁做好了。
土豆胡萝卜菠菜饼
用料：
面粉
土豆
胡萝卜
鸡蛋
菠菜
做法：
菠菜放入开水中焯烫后切碎，放入料理机中，磕入一粒鸡蛋榨成汁
取适量的面粉，倒入榨好的鸡蛋菠菜汁，盐、鸡精、适量的油搅拌均匀。面糊的浓稠度以勺子舀起能快速落下比较好，若倒入菠菜汁还比较稠，再加适量的清水调和
土豆胡萝卜分别去皮，用工具刨成丝
平底锅烧热，倒上一点油，转中小火，将面糊倒入锅中旋转锅子摊成圆饼，两面煎熟
土豆胡萝卜丝另外炒熟，根据个人口味调好味道
最后将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上，卷好即可
红豆沙馅
用料：
250克红豆
500克左右，没过红豆就行水
75克砂糖，冰糖，棉糖都可以
120克玉米油
120克糖浆
做法：
红豆泡一宿
倒压力锅里
再倒点水，没过红豆
到手指这个位置，盖盖，我选的煮饭功能
蒸熟后，这个状态就可以
多的汤倒出来，放点红糖，一碗红豆汤就可以享受啦
我直接炒的，没榨汁，炒出一些水分，放糖，糖化了分三次倒油，每一次都把油炒进去再倒下一次，我这次炒的没倒油和糖浆，想吃低糖低油的就可以不放
糖浆快炒好的时候倒进去
一直炒的抱团，感觉可以团个球的状态就行了，快炒好了放糖浆，如果不吃放糖浆的，可以直接忽略
可以成团就可以了
竹笋炒腊肉
闺蜜妈妈做的腊肉，海底捞打包的竹笋，两样都是我爱吃的。
用料：
克竹笋
适量腊肉
片青蒜苗
瓣蒜、姜、干辣椒
个盐、油
适量料酒、老抽、鸡精
做法：
腊肉切好备用(如果太干太咸的腊肉，可用开水稍稍泡一下)
竹笋切好备用
青笋苗切小段，姜切片，蒜、干辣椒备好。
竹笋入开水焯一下去涩味
油七分热后，先放入腊肉，加少许料酒翻炒，再加入姜、蒜、干辣椒、青蒜苗。
加入焯过的竹笋，翻炒几下加入适量盐和鸡精，炒匀即可盛盘。
奶油培根蘑菇芝士意面
新买的小兔子焗烤盘昨天到了，兴冲冲的拿着它拍照，日本产的，做工＊图案都太美了，日常用具的设计都像一件件艺术品一样，让我们普通人用起来既开心又有美感，又不似艺术品那样遥不可及。

第一次做焗意面，对它的印象和口感源自披萨店里吃到的，模仿着它的样子和口感来制作。
用料：
5g黄油
半个洋葱
4个口蘑
1.5片培根
30g马苏里拉芝士碎
15g番茄酱
2g黑胡椒
1g罗勒碎
1勺淡奶油
两人份意面
做法：
将洋葱切丁，口蘑切片，培根设成照小片。
在平底锅中放入适量黄油，加热，等黄油溶化后，加入洋葱丁等翻炒。
哈哈，来张写真。
炒三丁的同时就可以煮意面，将炒好的三丁在烤盘底部铺一层，然后放入煮好的意面，再在意面上放一层三丁，倒入少许淡奶油（根据自己口感，喜欢奶味重就多加点）然后挤上番茄酱，最后铺一层马苏里拉芝士碎。
烤箱180°预热5分钟，放入烤盘，先设定180°，10分钟，然后在烤的过程中进行观察（因为每个人的烤箱不一样，具体是延长还是减时看情况），等到表面的芝士碎融化，再到表面出现微黄，变成金黄就可以关烤箱了。出炉后撒上少许黑胡椒和罗勒碎进行点缀。
成品，第一份。
成品，第二份，加入了玉米粒和青豆，个人觉得芝士烤的更焦更香。
开吃啦
🙏养好身体—多喝冰糖雪梨银耳羹！
🍐冰糖雪梨银耳汤，一般具有止咳润肺、清热降火、补气、和血、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效，对于提高肝脏解毒能力是有一定的作用，同时可以起到增强机体抗肿瘤的免疫能力的作用。
🙊目前新型肺炎疫情严重，多出现咳嗽发烧等症状，多喝冰糖雪梨银耳汤能止咳润肺，清热降火，从而降低咳嗽出现的症状，而里面的冰糖具有一定的缓中止痛的功效，对于一些腹痛现象也有一定的好转作用。
用料：
1朵银耳
适量冰糖
2个(3－4人量)梨
8颗红枣
15粒枸杞
做法：
将适量水放入锅里煮。银耳用冷水泡发，泡发后洗净撕碎，同时将其他材料准备好。
水开后先放入银耳中火熬15分钟，再放入雪梨红枣枸杞熬30分钟。最后放入冰糖，冰糖融化后小火炖5分钟就可食用啦。
(如果喜欢银耳软一点，水黏稠一点可以炖一个小时)
就这样简单易学的冰糖雪梨银耳汤就做好了，真的好喝极了，老少皆宜。
当归黄芪养身牛肉汤
用料：
300克牛肉
适量姜
4克黄芪
4克当归
适量枸杞
2颗红枣
适量盐
做法：
先用冷水侵泡牛肉1小时，中途换水两次。这里的牛肉我们用的超市买的牛腱肉。焯水洗去血沫。
把焯水的牛肉清洗干净，放入炖盅，在加入黄芪4克，当归4克，红枣两个，去核，加入清水，肉的两倍的量就可以，也可以没过一节手指，跟煮饭差不多，喜欢喝汤的可以稍微多些。
将炖盅放入蒸锅隔水炖，水没过炖盅三分之二左右，炖三小时，中途可以看看蒸锅防止烧干，加水得加热水，大约加两次就可以，出锅前20分钟加枸杞，出锅前五分钟加盐调味，根据自己口味适量添加
这是我炖好出锅的样子，味道很好，喝完暖暖的
绣球面包
借着这两天绣球的火热劲，昨晚贪黑出了姊妹篇-----绣球面包，绣球是壮族人民的吉祥物，也是壮族男女爱情的信物，也希望这份吉祥能带给每位热爱生活，热爱美食的朋友们。
用料：
1-2克紫薯粉
250克高筋粉
40克糖
2克盐
5克即发干酵母
10克奶粉
50-55克鸡蛋
10克黄油
1-2克可可粉
1-2克抹茶粉
100克（酌情添加）牛奶
适量少许牛奶和融化的黄油（刷面包表面）
做法：
将面粉、糖、盐、酵母、奶粉、鸡蛋、牛奶混合均匀，揉至扩展阶段。
加入黄油，揉至完全阶段。
等分四份。
分别加入抹茶粉、可可粉、紫薯粉，再次揉匀。（别急，刚加粉开始不匀，耐心点一定要揉匀哈）
放温暖处进行基础发酵至两倍大，用手指沾高粉插洞，洞口周围不回缩，不塌陷。
基础发酵结束后，将面团排气，滚圆后松弛15分钟。
将每份面团，分成8个小面团，每个15克左右。（能做成8个面包，每个60克）
每个颜色选一根，搓成约15厘米左右的条，摆成井字。
第一圈是顺时针转着压，将奇数的面团压在偶数的面团上，1压2，3压4，5压6，7压8。第二圈是逆时针转着压，将偶数的面团压在奇数的面团上，2压7,8压5，6压3,4压1.（如果不明白，见绣球馒头的图）尾部压紧。
翻面，收口捏紧。
再翻过来，用手轻轻搓成球形。
放温暖湿润处进行最后发酵。
表面刷牛奶，放入预热180℃的烤箱倒数第二层，上下火，烘焙20分钟。（烤箱温度和时间依自家烤箱而定）
出炉后立即刷少许融化的黄油。
无奶油版85C的椰奶小方
用料：
250克椰浆
150克牛奶
35克糖
10克玉米淀粉
10克鱼胶粉
50克椰蓉
做法：
增加口感可以吧牛奶换成旺仔！椰浆我用的这个⬆️
椰浆、牛奶、玉米淀粉、糖，放在一起小火煮沸，边煮边不停搅拌，感觉液体稍微变浓的时候关火。（煮之前鱼胶粉➕少量水泡发）
稍稍放凉后加入泡发的鱼胶粉充分搅拌至完全融化
容器中铺上椰蓉，倒入液体。冷藏3h以上拿出切块
切块椰蓉里滚一下！
七分钟就出锅的独特菜团子
用料：
克玉米面
鸡精
做法：
要想玉米面不松散，关键是加入一碗黄豆面，主要是起粘稠、味道香、松软的作用，比例是两碗玉米面、搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com一碗黄豆面，再加入两勺泡打粉，用30度的温水和面，饧制20分钟。


接下来和馅，把茴香切末，往肉馅里加入花生油，味精，鸡精，放入适量的美极鲜，适量的盐搅拌均匀，最后放入葱花，放入茴香搅拌均匀，再往里打一个鸡蛋，就能让馅抱团了。


接下来就可以边包边烙，用手就剂子，放在掌心按扁，放入馅，用手来回倒，就包起来了，往锅里放入少许油，放入锅中，拍平，然后放一点水，盖上盖子，蒸汽没时，在揭盖翻面，再放入少量的水，等蒸汽没时，打开盖一分钟，就做好了，您还等什么，赶紧试试吧、
从自制草莓酱开始做coco网红草莓欧蕾
这几天coco的草莓系列上了，试了试比较甜，做了个改良版的coco草莓欧蕾，超级好喝。
用料：
500g草莓
50克细砂糖
1包红茶包
适量淡奶油
适量炼乳
适量牛奶
做法：
草莓洗净切成小块，注意不要切太小，要熬出来能吃到一颗一颗草莓。
加入50g白砂糖，静静等待白糖渍草莓，最好是晚上做，过一夜。
过一夜之后，草莓的汁被渍出部分了。
开小火熬酱。
熬至颜色变深，起酱就关火，放凉装进密封罐子里。
杯底放草莓酱。加入提前冷藏的红茶。加入提前冷藏的糖水（糖水就是白糖加开水，按个人适合的甜度放糖，然后放凉冷藏起来）
淡奶油加炼乳加牛奶用打蛋器打发至湿性。加入在顶部，一杯草莓欧蕾就做好了。
鸡肉胡萝卜意大利面
我这个用料是按照1-2人的量。
用料：
100克意大利面
2～3个西红柿
半个洋葱
200～250克鸡肉（泰森鸡腿肉丁）
1根胡萝卜
适量娃娃菜（可用可不用）
适量盐
做法：
1、烧一锅开水。
2、水烧开，关火，放西红柿浸泡，为了去皮。
3、意大利面冷水浸泡20分钟。（我用的是娃的小蝴蝶意大利面，因为再不吃要过期了。）
4、我买的是鸡腿肉，切块，去油皮。
5、放胡椒+盐腌制。静置30分钟。
6、胡萝卜切块。
7、西红柿从热水中捞出，凉一会，剥皮，去蒂。
8、娃娃菜洗净，切小块。
洋葱洗净，切小块。
番茄切块，切小块也行。
9、锅里放凉水，烧开。
10、水烧开后，放意大利面，小中火，烧8～10分钟，烧软即可。
11、放点食用油，炒一下鸡肉，变色即可。
12、放洋葱，翻炒。
13、放西红柿，娃娃菜。
14、放胡萝卜，放盐，炖煮。
因为蔬菜会出水，所以我没加水，如果水不够可适当加一点。
15、炖煮收汁，放番茄酱。
尽量把水煮掉一点，我去忙别的事了，结果煮得过了，水都煮光了，肉也有点焦了。
不过意外很好吃，可能水煮光了，味道都留在食料里了。
16、把面放入锅中与食料混合。
完成。
烤牛排
最近一直在尝试烤箱菜，上面是肉底下是菜，这样烤出来，底下的蔬菜一定也很美味，这次烤牛排是第一次尝试，没想到能这么好吃，大家也来试试吧。
用料：
一块牛肉
一片（装饰用）生菜
两个杏鲍菇
两个地瓜
酌量料酒
酌量盐
酌量香料
酌量酱油
酌量耗油
酌量糖
酌量洋葱
酌量色拉油
酌量黑胡椒
做法：
将牛肉切薄片，逆着纹理切，这样比较嫩；杏鲍菇，地瓜切片；洋葱切条
将切好的牛肉用刀背锤松散。
调汁，取酱油、料酒、耗油、盐、糖、油等混合均匀，将牛肉放在调汁中抓匀，腌制一小时以上。另取一碗将同样的调汁腌好杏鲍菇和地瓜。
预热烤箱200度，趁这个时间把烤盘铺上锡纸，摸层底油，先铺上杏鲍菇和地瓜，然后撒上一层的洋葱，最后把牛肉铺在最上面，烤制10分钟，肉就基本熟了，可以先取出，然后把下面的蔬菜翻动一下，再烤15分钟即可。（适切的薄厚而定）
哥本哈根day 1
一名准高三的没钱没时间的苦逼学习生党，在一段时间的放飞自我后，发现长胖了!想想自己的毕业照，高考证，决定不能再胖了，从今天起开始哥本哈根的减肥食谱，让我们一起加油吧!
用料：
一杯黑咖啡
1块方糖
任意菠菜
1个西红柿
2个鸡蛋
任意片生菜
1块200g牛排
任意（不要太多）柠檬
做法：
早晨的体重
早晨（没来及买方糖冰糖也行）
午餐，感觉自己的量不小啊，有种很撑的感觉
晚餐
关于牛排
1.如果你时间充裕提前就想好要开始这个食谱就可以从网上买牛排。
2.如果没有菜市场也有卖得，告诉人家你要做牛排就好了（问题是和在西餐厅牛排的口感差距很大，因为国内是黄牛，水牛之类的，和国外的牛肉不一样。）
3.沃尔玛冷藏柜也有，口感不太清楚
4.超市也有现腌的（省事），我就买的这样的，因为突然决定开始这个菜谱，没有好好准备。（口感还是不好）
南瓜酱炒杏鲍菇
用料：
3个小胡萝卜
半个灯笼椒
1/4个小南瓜
半个杏鲍菇
做法：
小南瓜用微波炉叮5分钟
其他原料切成丁
少油加热，丁丁们下锅爆炒，盛出备用
叮软的南瓜加一点点水，小火熬成南瓜酱
丁丁们放入南瓜酱中，均匀炒热之后就可以出锅啦
香蕉元肉司康饼
用料：
160克香蕉泥
60克元肉
200克面粉
60克黄油
50克糖
一小匙泡打粉
做法：
香蕉去皮称重
用榨汁器搅打成泥
面粉、泡打粉混合后过筛
黄油称重，60克
元肉称重，60克，也可以换成葡萄干、核桃仁啥的
黄油切小块与面粉混合搓成屑装
香蕉泥、元肉、糖加入面粉中
所有原料搅拌成团，注意不用揉的太多，成团即可
松弛一会儿后擀成圆饼
折叠几下后，再擀成2厘米左右厚度的圆饼，切成三角形
排入烤盘，刷上蛋黄液
烤箱预热180度，中层20分钟
金钱南瓜饼
用料：
250克南瓜
1袋饼干
适量糯米粉
适量白芝麻
适量白砂糖
做法：
南瓜削皮切块上锅蒸熟
蒸熟后趁热加入白砂糖，然后碾成泥
加入适量糯米粉揉成软软的面团
把南瓜泥夹在饼干中间
边缘裹上一层白芝麻
五成油温下锅炸至浮起即可捞出
饼干酥脆，夹心软糯，超级好吃
蒸南瓜饼
自己做的南瓜面
自己做的奶香红豆馅儿
用料：
50g南瓜
若干糯米粉
1小勺淀粉
30g黄油
若干糖
50g红豆
9个枸杞
做法：
高压锅下层煮红豆上层蒸南瓜
红豆的水浸没即可 不用太多
红豆取出用料理机打碎后加入黄油炒
炒至粘稠时加入糖搅拌均匀
南瓜用勺子压碎后加入糯米粉和淀粉揉成面团
面团揉至不粘手不粘盆
像包汤团一样包入红豆馅儿
搓圆 轻轻压扁 
用牙签对角线压出米字
中心插个枸杞
水开后蒸5分钟即可
啤酒田鸡
或许你吃过啤酒鸭，啤酒鸡，但田鸡有没试过呢？灵机一动，马上买来动手试试，结果超级好吃:）
用料：
6只田鸡
4个干辣椒
6片姜
12颗蒜头
6段葱头
1粒（提色）鲜辣椒
1个八角
少许酱油
少许盐
少许胡椒粉
1罐啤酒500ml
少许鸡精
少许沙茶酱
1勺蚝油
点缀少许香菜
做法：
将田鸡的皮用面粉洗干净（可以去掉表皮粘液和异味），沥干后用沙茶酱和胡椒粉腌制10分钟备用；热油加少许盐后，爆炒干辣椒，蒜头，葱段，姜片，八角
配料
炒香后，倒入田鸡爆炒，炒干水分，表皮变有金黄色，倒入酱油，蚝油继续翻炒均匀
倒入啤酒，刚好没过田鸡即可，我用的是百威，盖上盖闷20分钟
撒上鸡精，大火收干水分，变成芡状即可，加点包尾油，倒入鲜辣椒和剩余葱段，关火搞定
装盘，撒上准备好的香菜，提香
配点啤酒也好，也特别下饭，爱吃甜点的，可以放几粒冰糖，我是没放的。
完成，成本32元（哈，潮州田鸡一斤20元，也可以用牛蛙代替田鸡，牛蛙肉多，而且还便宜点，才9元一斤）
南瓜巧克力慕斯
用料：
南瓜
巧克力
MG起司
奶油
琼脂粉（Agar）
做法：
南瓜刨皮，上笼蒸熟待用
南瓜放入果汁机中，加入MG起司、鲜奶油，现在南瓜很甜用不着加糖，一起粉碎成南瓜泥
锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开
放入步骤2南瓜泥煸炒
趁热倒入圆柱型慕斯模具中。冷却后，放入冰箱中冷藏凝固
巧克力隔水加热，待巧克力溶化
然后用巧克力刷在比步骤5的圆柱型慕斯模具大二圈的模具上，放入冰箱中冷藏凝固
从冰箱中取出已凝固的南瓜慕斯，脱开圆柱型慕斯模具
用溶化的巧克力酱，巧克力细线淋在南瓜慕斯上，反复淋直到需要的感觉为止
从冰箱中取出已凝固的巧克力，脱开圆柱型慕斯模具，成巧克力半圆环
将巧克力南瓜慕斯，放在盘子中，旁边用巧克力半圆环伴边即可
黑芝麻杏仁糊
今天先来个最简单的早餐——黑芝麻杏仁糊。
用料：
30克黑芝麻
30克杏仁
40克糯米
一勺白糖
做法：
将三种材料分别干锅炒熟后置于碗中，晾凉备用
将三种材料混合后用料理机打磨成干粉
勺适量干粉加入杯中
加入一勺白糖
冲入3-5倍的开水
快速搅拌均匀
盖上盖子焖1-2分钟即可食用
温拌牛肚
用料：
克熟牛肚
剁椒酱
葱、蒜、香菜
生抽、醋、麻椒油
做法：
熟牛肚切粗点的条这样吃带劲，葱丶蒜切粒。
锅中加一点油放剁椒酱、葱、蒜爆香关火。加入生抽、醋。
放入熟牛肚条，爱吃麻味的再加点麻椒油，放点香菜拌匀，装盘。
清蒸海蛎子
just 一口锅，一点水，一点时间，开吃就完了。
用料：
1000克牡蛎
1000克水
做法：
新鲜海蛎子洗净
上锅大火蒸6分钟，起锅开盖，找个大扇子扇扇它，就会开口了，然后就开吃。
这种野生海蛎子特别有意思，一大块能有8、9个。
美容养颜之桃胶雪燕雪梨羹
北方的冬天非常干燥，吃点滋润的食物很有必要。废话不多说，今天来做桃胶雪燕雪梨羹。
用料：
一颗梨：
3颗桃胶
3颗雪燕
七颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
提前12个小时把雪燕和桃胶浸泡开，反复清洗几次，把里面的杂质洗掉即可，我放的是2个人的量
准备好所有的材料
大锅烧开水，除了冰糖和雪燕不放，其他的都放，盖上盖子中锅25-30分左右
再把雪燕放入，盖上盖中锅15分，就可以了，最后放冰糖。出锅。
请你吃呀
红酒雪梨
跟西西在外面点过一次红酒雪梨，实在是太说不过去了，惨淡的雪梨看不到一点红酒的色泽，也闻不到一点红酒的清香，切盘竟然切成凌乱的小疙瘩块儿，太过分了，价格还不便宜，遂决定，下厨房！
用料：
雪花梨
红葡萄酒
冰糖
白糖
柠檬
做法：
将雪梨去皮去核切片，泡在柠檬水中以防氧化
红酒倒入锅中加热，加入冰糖
红酒煮沸，冰糖溶化后放入雪梨
转小火慢炖
慢炖30分钟后加入浸泡雪梨的柠檬片，熬4个小时
放凉后放入冰箱冷藏室腌制12小时即可装盘食用
车轮饼
用料：
100gA:全蛋
30g细糖
2g盐
100gB：牛奶
100ml水
160gC:低粉
40g中粉
3g泡打粉
30mlD:植物油
适量红豆馅
做法：
A放盆里，手动打蛋器搅拌至砂糖完全融化，分别加入B中2款搅拌均匀。
C过筛加入步骤1，再加入材料D拌匀。放置1小时。
烤模预热刷油。面糊放入6分满。加馅料
雪碧面条
用料：
1勺酱油
2勺醋
2勺老干妈
2勺辣椒面
适量雪碧
1份面条
看自己喜好蔬菜
一勺葱花
适量油
适量盐
半勺芝麻
1勺耗油
看自己加不鸡精
做法：
打好干作料，倒热油，倒雪碧加开水
把下好的面条放入碗里，撒上葱花即可
酸奶，恩恩厨房
想学酸奶的联系恩恩，留言必回😊
用料：
1升酸奶
吃饭的半碗白糖
一包乳酸菌
做法：
恩恩
提示，1.饭后半小时才可以喝酸奶，把锅和汤勺，杯具开水消毒，

   2 到一点牛奶在糖里，其余的牛奶全到在锅里，隔开水搅拌，一直到糖化，

   3.糖化后倒进锅里，不停的搅拌，

  4.然后把乳酸菌到在碗里，到一点牛奶搅拌，不停搅拌，一直到乳酸菌全部化开，然后倒入之前的奶锅里，

 5.不停的搅拌2分钟，然后把杯子一个一个装8分满，边搅拌，边装杯子，然后放入酸奶机里

    6.有些机是8小时，有些是10小时，时间到后，取出，冷却，然后放冰箱，待冰之后就可以吃了，当然刚做出来的酸奶是热的，热的也可以吃。😊
劳资就是喜欢吃孢子甘蓝
孢子甘蓝这个东西
典型的外来物种

很多人没见过
不想吃

很多人没吃过
不想吃

很多人吃过觉得苦
不想吃

这些人里
显然不包括我
我莫名就是喜欢这样扎实的口感
在 一份慢烤猪肋排 最后放进去
充分了融合肉汁香气
在嘴里嚼起来甚至超过肉排本身
或者像今天这样简单的干煎
都不错
用料：
个孢子甘蓝
勺橄榄油
勺黑胡椒碎
克盐
做法：
就是这个玩意
侏儒版本的卷心菜
剥掉外层粗糙和脏的
切掉一点蒂然后对半开
丢进烧开的盐水里烫一烫
尽可能减少苦味
然后沥干放一会儿
中火热锅下油
把沥干水的甘蓝切面朝下煎
大小不一的情况下
把小的放在最外侧
我没有
因为……
因为我始终拿着锅子
均匀加热各个部分
切面都微微焦黄的时候
撒盐和一点点糖翻匀
然后自然还需要水分焖一下
我的建议是白葡萄酒
或者米酒等香甜口感的
然后盖盖子焖一会儿
水汽循环帮助焖熟孢子甘蓝
开盖后撒上黑胡椒碎
稍微加热同时收干了水分
好了可以吃了
杜坎减肥改良版-巧克力抹茶青汁蒸蛋糕(无油无糖无淀粉增肌减脂)
杜坎减肥改良版-巧克力抹茶青汁蒸蛋糕(无油无糖无淀粉增肌减脂)


实行杜坎减肥两个月了，效果不错，目前为止瘦了14斤。因为平时过的都是无油无糖无淀粉的日子，想吃甜食只能自己动手做阿斯巴甜版的，做多了也积累了一些经验，这次要跟大家分享的是我试验多次之后固定下来的这个方子。

买过杜坎书的同学们应该有看到书的末尾介绍了一款微波炉燕麦麸蛋糕，配方很简单，燕麦麸，脱脂酸奶，鸡蛋和泡打粉。这个方子我做过一次，说实话不太好吃，酸酸的，淡淡的，又干巴巴的，微波过头的话还会有点硬邦邦。在这第一次失败以后，我一直向往可以把这种杜坎蛋糕做出普通蛋糕的口感来，于是在贯彻无油无糖无淀粉的基础方针下，一点点添加和改动着这款配方。在一次次的尝试后，终于得出了这个我比较满意的方子，味道和口感基本接近玛芬蛋糕，不用烤箱，只要隔水蒸就可以，现在分享给大家。

以下的方子当早餐的话，可以提供2-3人份，当然吃不完的话你也可以做完了趁热装进保鲜袋，放进冰箱，下次拿出来稍稍加热一下再吃(这样口感最松软)，放个两三天都是没问题的。
用料：
3个鸡蛋(中等大小)
6勺燕麦麸
60g(6勺)全脱脂奶粉
1小包(25g)无添加纯豆浆粉
10g(1勺)菊粉
15g(1勺半)脱脂纯可可粉
3g(1支)抹茶青汁粉
2茶勺魔芋粉
半茶勺香草精
10小包(10g)美产怡口糖(0卡路里阿斯巴甜代糖)
1小撮盐
30ml左右冷水
2茶勺泡打粉
做法：
材料集合。其中除了常规配方，有几样是有特别作用的，比如豆浆粉，可以大大增加纤维感和蛋糕糊的粘稠度，但是注意一定要买无添加的，即配料表里只有大豆粉这一样，普通豆浆粉都添加了麦芽糖麦芽糊精之类的东西，不符合杜坎的要求。魔芋粉也是增加厚度和饱腹感，菊粉是我新开发的一样好东西，它和魔芋一样属于不会被人体吸收的一种多糖类，因为分子结构接近，可以代替奶油的口感，还有润肠降血糖作用，香草精是增香除蛋腥，一小撮盐是为了突出甜味。那个奶粉罐是我把袋装的脱脂奶粉拆开了装在里面的。
三个中等大小鸡蛋打入碗或杯子中，筷子搅打均匀后加入一小撮盐，半茶勺香草精，搅匀，放在边上备用。
3勺燕麦麸，3勺脱脂奶粉，半包豆浆粉，5小包怡口糖，半勺菊粉，1勺半可可粉，1茶勺魔芋粉，1茶勺泡打粉，全部倒入一个中碗，用一把勺子把这些粉末搅拌均匀。
3勺燕麦麸，3勺脱脂奶粉，半包豆浆粉，5小包怡口糖，半勺菊粉，1支抹茶青汁粉，1茶勺魔芋粉，1茶勺泡打粉，全部倒入另一个中碗，用一把勺子把这些粉末搅拌均匀。
把准备好的蛋液平均倒入两个中碗，分别搅拌均匀，看蛋糕液的粘稠程度再分别加入少量冷水，建议一点一点加，每次加一小口，搅匀，把粘稠程度控制在比较黏但是不觉得干就可以了，按我的经验大概是可以加30ml左右的水(两边各15ml)。
调好的两碗蛋糕糊静置十分钟后再次翻拌一下，准备一个蒸蛋糕容器，我用的是蒸蛋器配套的一个蒸盒，洗净擦干，先后倒入等量的巧克力蛋糕糊和抹茶青汁蛋糕糊，一直到容器的八分满，这时候容器下层是巧克力上层是抹茶青汁。
右手拿一支干净的粗筷子，斜插入蛋糕糊右侧，从右到左，上下滚动，螺旋状稍稍搅拌一下蛋糕糊，目的是把花纹搅出来，当然你们有其他搅拌花纹的方式也可以。搅完了两手端住蒸盒，在桌子上敲几下震出大气泡。图为搅好花纹的样子，这一张是做黑白双色蛋糕时候拍的。
上锅开蒸，我用蒸蛋器是蒸16分钟。这一张是做黑白双色蛋糕时候拍的。
蒸完了拿出来，盒身在冷水里浸一下有助于脱模。
切成小块就可以享用了，趁热的时候最松软。吃不完就保鲜袋打包进冰箱。
【跟我做不会错】香蕉果蔬奶昔，夏天最爱的营养早餐，内附小窍门哦
早餐不知道吃什么？吃腻了面包牛奶鸡蛋？那就试试看最近很流行的奶昔早餐吧，选自己喜欢的果蔬食材榨成一杯奶昔，营养美味又有饱腹感。快和我学起来吧！
用料：
1根香蕉
半个牛油果
10-15片小菠菜
100克牛奶
1勺蜂蜜
10-15个蓝莓
做法：
备料如图。菠菜一定要是可以生吃的那种baby spinach。香蕉和牛油果提前冷冻在冰箱里。
榨汁机中依次加入一根冻好的香蕉，半个冻好的牛油果，100克牛奶，10-15根小菠菜。用奶昔模式打碎。
打好后就是这种稠稠的奶昔状。
最后放上蓝莓装饰，挤上一些蜂蜜增加口感就好啦！
深夜食堂·白菜渍  by秋生饭堂
若接受，可加入红辣椒和白柚，红辣椒有防腐效果，而白柚增加香气。
咬下一口，就清爽脆嫩了一整个夏天
用料：
昆布
白菜
盐
酒母
辣椒
酱油、糖等
做法：
白菜洗净，浸入盐水，以重物置于泡坛上15小时左右
取出清洗，拧干水分，与辣椒、昆布、酒母一起入碗
调酱汁，混合酱、糖、味醂。
真空密封，腌渍一晚，即可
五花肉焖土豆片
用料：
250g五花肉
2个土豆
做法：
五花肉，土豆
五花肉，土豆
蒜泥蒸丝瓜
这个蒸丝瓜就简单，美味。一般不会做菜的人都能学会这道菜。
用料：
300g丝瓜
3个蒜瓣
盐
适量鸡精
适量麻油
做法：
丝瓜切片放大盘里加盐，鸡精少许水，加上蒜泥上锅蒸8分钟，蒸好后淋上麻油即可
火龙果夹心慕斯蛋糕
美好的生活需要色彩来点缀。
用料：
120克淡奶油
8克吉利丁粉
100克牛奶
若干火龙果粒
30克白砂糖
若干草莓果酱
若干蓝莓果酱
做法：
1. 按照我菜谱里蛋糕卷的配方做蛋糕胚，剩余蛋糕液做纸杯蛋糕。心形蛋糕胚里倒入一半蛋糕液即可。
2. 蛋糕胚做好了，颜值太高了！
3. 用脱模工具脱模，放在干净的砧板上。
4. 这个配方的蛋糕胚非常松软。
5. 用专用刀对半切开。
6.奶油打发至这个状态就是6层打发状，一定要低速边打边看，避免过度打发，这个打发很快，不需要很久。
7. 吉利丁粉倒入牛奶搅拌均匀。再倒入白糖，搅拌均均。倒入平底锅加热搅拌至完全混合，火不要开太大。关火，等待它冷却。
8. 另拿一个干燥的碗，倒入一半打发至6层的淡奶油和吉利丁粉混合物，草莓🍓果酱，迅速搅拌均匀。
9. 倒入模具底部，用工具摊平，压实。（由于是活底模具，下面垫了一层锡纸）
1
 在周围铺上一些火龙果粒。
11. 铺上一层蛋糕胚，压实。
12. 涂上一层淡奶油。
13. 均匀铺上火龙果。
14. 混合剩余的淡奶油和吉利丁粉混合物，加入蓝莓果酱，搅拌均匀。
15. 倒入模具。
16. 加上第二层蛋糕胚。
17. 把剩余的慕斯液裹在蛋糕胚上。
18. 在表层加上完全打发（做奶油蛋糕那种固体状），抹匀。加2颗火龙果粒按压一下调色。把表面抹平为止。
19. 装入大一点的模具。
2
 盖上盖子密封。
份量还是挺足的🧡
4小时后，从冰箱里面取出来。
脱模
装盘！（可切5小块，一家人够了💛）
切块
高颜值美图
婴儿虾面
看似简单却没人出的 我就随便简介下 适合手残麻麻哈~
用料：
3虾
2朵西兰花
少许油盐葱花
适量婴儿面
少许西红柿
做法：
西兰花 虾处理一下 热水烫熟捞出 面一起热水烫一下
将烫熟的西兰花和虾放研磨机磨碎 锅内倒油稍炒西红柿虾头一起放进去 后加水 待水沸腾放入面再煮数分钟
等水收的差不多放入盐葱花 主意可以使用蘑菇木耳等等一切哦做法一样 宝宝爱吃，味道很美
菠萝香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
大半个（因为放不开了）菠萝
120克（半盒，可适量在加一些）牛奶
做法：
菠萝香蕉切小块
放入料理机，加入纯奶，打俩分钟，开喝
入门基础款饼干 ◆ 玛格丽特饼干
这次居然有片头了
用料：
100g黄油
40g糖粉
1g盐
1个熟蛋黄
36g玉米淀粉
135g面粉
15g奶粉
做法：
将鸡蛋煮熟透，剥出蛋黄
将蛋黄放到过滤筛上，轻轻碾压过筛备用
软化的黄油用手动打蛋器搅拌至微微发白
加入糖粉和盐继续搅拌均匀
倒入过筛好的蛋黄、奶粉拌匀
筛入面粉，玉米淀粉可不过筛直接加，拌匀、成团
将面团糅成10g左右的小球，摆到铺好油纸的烤盘上
用大拇指轻压，将面团按扁，会出现自然的裂纹
烤箱预热至170度，中层烤15分钟
蔓越莓蛋糕卷
用料：
180g低筋面粉
适量蔓越莓
8个蛋清
少许柠檬汁
40g白砂糖
8个蛋黄
100g玉米油
120g牛奶
做法：
蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀
蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡
烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸
稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等，卷起切片即可
广式蛋黄白豆沙月饼
自熬糖浆，自炒白豆沙，大家都说比卖的月饼好吃！
用料：
转化糖浆
枧水
自制白豆沙
咸蛋黄
做法：
豆沙
蛋黄
半成品
成品
秋葵什锦炒饭
秋葵作为日料中时常出现的食材营养价值非常高呢
秋高气爽的日子来一碗QQ软软的秋葵炒饭这是让人幸福啊
炒好的炒饭撒上喷香的黑芝麻 香味儿在舌尖绽放的感觉太棒了
以下是两人份喔
用料：
300G隔夜米饭
3根秋葵
半个玉米
半根胡萝卜
一根火腿肠
适量豌豆
适量盐
适量鸡精（或味精
适量生抽
做法：
秋葵用盐腌几分钟，用手搓洗，洗去表面绒毛。
玉米取粒，胡萝卜切成玉米大小的丁，火腿肠切丁。
煮热一锅水。放入豌豆和胡萝卜丁煮10分钟断生，到胡萝卜能被锅铲切断时捞起沥水。放入整根的秋葵，在水里煮3分钟，捞起秋葵过凉水（为了保持秋葵绿色），然后把秋葵切片儿。
锅里热油，倒入玉米粒翻炒，翻炒2分钟，加入断生后的胡萝卜丁和豌豆继续翻炒2分钟，加入火腿肠丁和米饭以及秋葵片儿翻炒。
倒入少许生抽、根据个人口味放入盐和鸡精调味。即可出锅。
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭…金黄色的蛋炒饭
用料：
鸡蛋
米饭
盐
油
做法：
米饭电饭煲烧熟,中等偏硬.
熟的米饭自然冷却
生鸡蛋直接打在熟米饭里,搅拌均匀.加入适量盐,适量油
开炒锅,倒入一点点油,把搅拌均匀的饭倒入翻炒.
黄金黄金
插画人物  奶油霜转印及蛋糕装饰
奶油霜转印过去两年曾风靡烘焙圈，插画类人物画法更是打开了烘焙小能手们的新眼界，原来蛋糕还可以这样唯美，这样灵动！

后来市场热度虽然稍有下降，但是对手工和作画的热爱还是让一些爱好者坚持着，唯美食和爱好不可辜负呀～

以下提到的用料配方是 淡奶油奶油霜配方，可做为转印材料使用。
用料：
100克黄油
50克（潮湿地区可以不用）奶油
少量（可不加）香草精
20克糖粉
做法：
纯可可脂黑色巧克力画线稿
等黑巧克力线稿干透，用调制的奶油霜上色，可以遵循三原色原理调色
给画好的图盖一层原（白）色奶油霜
切记盖底的奶油霜不要太稀或太稠，奶昔的浓稠状就OK.
(p.s.: 太稀会冲毁画面的色彩; 太稠则可能盖不均匀,会出现空洞)
盖好的底不要太厚, 尽量平整;
放入冰箱冷冻箱一小时以上, 过夜最好.
(如果家用冰箱冷冻箱温度不能低于 -18度以下, 最好冻一整晚)
快速脱模, 手不要碰到画面 (手温对奶油霜影响较大)
脱模后的转印图与原图是"镜面反转"的, 所以如果转印字体, 原图请记得事先做好反转
装饰蛋糕
蛋糕成品
(前期的转印: 长发小女孩)

黑巧克力线稿
奶油霜上色
成品蛋糕
快手煎馍片
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
馒头切成薄片，锅里烧油。
鸡蛋打散放入适量的盐，将馍两面裹上蛋液。
放入锅里煎至金黄，撒上适当的盐即可。
糖渍橙皮丁
用料：
三个脐橙
一个橙肉
半个柠檬
100克冰糖
300克水
做法：
橙皮彻底洗净，尽量的去掉皮下白色的内膜，切成小丁。橙肉切碎，柠檬切片
锅里放水，加冰糖，熬化后加入橙皮丁，橙肉，柠檬片，大火熬开后转小火，约1小时左右
熬至汤汁收浓，非常粘稠，橙皮和柠檬片都呈半透明状态即可
【西点初级_面包】汉堡包胚
西点初级WK1
6个的量
75g面团一个
用料：
250g高筋面粉（金像）
105g水
40g砂糖（韩国幼砂糖）
30g蛋液
5g酵母（燕子）
2g盐
30g黄油
30g白芝麻
做法：
做面团
盐和酵母分开放
水先预留10～20%
成品面团28度
面团75g一个，分6个，整圆
盖上塑料膜醒发30min
整圆，捏底沾水到面团2/3的位置，表面沾满芝麻
发酵30min
温度30
湿度80
烤箱预热
上180/下190
放入发酵好的面团
12min微微上色
烤盘掉头再烤3-5min至表面上色均匀
黄瓜赞
这是许久以前在开元酒店吃过的一道菜，特别好吃。
我在菜场的时候没有买到小黄瓜，按理应该用小黄瓜。
用料：
3根小黄瓜
三朵香菇
老干妈少许
肉末少许
大蒜头
做法：
首先将香菇切丁、大蒜切丁，小黄瓜对开挖掉瓤。
下油锅，爆炒蒜末和肉末；
加入香菇爆炒后，加入老干妈熬制。加入酱油等调味品，看口味吧。
盛起酱料后，铺在黄瓜上就ok啦。非常爽口。
自制纯米猪肠粉/斋肠
小时候家乡有个阿姨每天早上都会驾着一辆载着铁皮箱的摩托车到处叫卖她制作的猪肠粉。她家的肠粉很简单，只有葱酥、芝麻粒、甜酱和辣酱，偶尔还兼卖她做的芋头糕。

阿姨会事前把肠粉两条一包的剪好包装，卖的时候再加酱料。简单食材做出来的小吃，却让我这么多年来念念不忘。阿姨做的肠粉很滑，有着浓浓的米香，还带有微微的酸味，加上葱油和酱料，让人一口一口地停不下来。

后来回乡听说阿姨因为身体不好，已经不再做/卖猪肠粉了。这个消息让我非常惆怅，小时候喜欢的味道，再也吃不到了。

这些年来我在许多地方也吃过好吃的肠粉。却没有一个能让我那么难以忘怀。阿姨做的猪肠粉有着让人迷恋的味道。一种简单的、坚持的、古早的味道。

为了还原我思念着的这个味道，我把所能够接触的资料都看了一遍，网上一些比较有名的食谱我也尝试过。那些加淀粉、澄粉、薯粉的食谱做出来都不是我想念的口感和味道。

多次的失败尝试之后，我有了很多的体会。肠粉最重要的是米要好，越陈越干爽的米做出来的肠粉越香。水和粉的比例对了就能蒸出米香浓郁，顺滑好吃的肠粉。

经过几次调整之后，我整理出这个自己比较满意的食谱，今天写个帖子记录一下。
用料：
75 克印度香米/Basmati Rice 或 籼米/长米代替
75 克泰国香米（或任何一种籼米/长米）
50 克日本米 （或任何一款粳米/圆米）
2 大勺葱油/食油
3 大勺另 加 葱油/食油抹盘子/肠粉用
1/2 小勺食盐
500 克食用水
做法：
把三种米混合洗净后泡水至少五个小时，或过夜。
沥干水后和200毫升的食用水一起用破壁机/搅拌机搅拌顺滑。
取30克放到一口耐热的碗里。
把80毫升的水煮滚后冲入刚刚放有30克米浆的碗里制作熟浆。
剩下的米浆里加入2大勺的葱油和1/2小勺的食盐，加入剩下的220毫升水混合备用。
把生熟浆混合均匀，静置10分钟。
把蒸炉里的水煮滚，取一个八寸的烤盘/蒸盘。刷上一层薄薄的葱油/食油。
倒入1/3 杯（80克/毫升）或 喜欢薄一点的1/4 杯 （60克/毫升）的米浆，让米浆平铺在盘底，米浆的厚度应该只有2毫米左右。
大火蒸2-2.5分钟左右，肠粉底部起大泡泡即是熟了。
取出蒸盘，冷却一分钟后用个刮刀由上而下地把肠粉卷起成条状。卷好的肠粉摆到抹油的盘子里，肠粉上也可以抹/刷一层薄薄的油。
把剩下的米浆用相同的方法蒸熟，我用两个烤盘交替蒸，这样速度会快很多。
超快手版小白菜炖鲅鱼
鲅鱼是胶东地区常见的鱼类，肉厚刺少，吃法很多。我们胶东地区，每到春天必吃的就是小白菜炖鲅鱼。受疫情的影响，一直没有买到新鲜的鱼。今天早上，妈妈起了个大早，抱着试试看的想法去了市场，想不到竟然买到了新鲜的大鲅鱼，好激动！😀不同于红烧和酱焖，加入小白菜的鲅鱼熬出来格外的鲜美，炖烂的小白菜吸收了鲅鱼的汤汁更加美味！我甚至觉得小白菜比鲅鱼还好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
一扎小白菜
一条(2斤左右)新鲜鲅鱼
适量葱姜蒜八角
各2勺生抽老抽
3勺料酒
1勺醋
小半勺黑胡椒粉
做法：
小白菜洗净焯水，切成段
鲅鱼洗净，切段
锅内加入适量油，放入葱姜蒜八角爆香
加入鲅鱼两面煎一下
烹入料酒，倒入料酒要沿着热锅边倒入，发出呲啦声，然后倒入生抽，老抽，醋
加入适量水，没过鲅鱼，然后把小白菜铺在鱼上面
此时，加入灵魂的盐和胡椒粉
大火烧开，加锅盖转小火炖15分钟
当当当当！成品出锅了，经过炖煮小白菜的颜色会发生变化，但因为吸收了汤汁，更加好吃，比鱼肉还要好吃！开动吧😄
香菇滑肉片
大人小孩都爱吃的香菇滑肉片，营养丰富
用料：
朵香菇
猪肉
辣椒
木薯淀粉
克盐
花生油
金标生抽
白糖
做法：
生香菇洗干净切片，

猪肉切片，猪肉放木薯淀粉（指定必须用木薯淀粉）搅拌均匀放置几分钟，搅拌的时候不用加水，就是干的就行。

锅放入花生油，温热后，倒入香菇和辣椒翻炒，一直翻炒到香菇出点水

放入少量白糖

在倒入猪肉和剩下的木薯粉翻炒，放一点水煮一下，放食用盐，金标生抽。

看到整个菜都很粘稠，出锅。喜欢的可以加点米粉就去。
中秋食物之一——南瓜饼🎃(黑芝麻馅)
又到南瓜收获的季节了，赶着尝个鲜😊
用料：
半个南瓜
少量多次加米粉
可加可不加白糖
适量芝麻粉＋蜂蜜
做法：
婆婆给的🎃
切块上锅蒸软
米粉＋熟🎃＋少许白糖＋一大勺淀粉＋一勺食用油，揉匀
这就偏湿，继续少量多次加入米粉
可以成型不粘手就好了，揉成一个面团
搓成长条
分成小剂子
面团捏个小洞
黑芝麻粉＋蜂蜜
拌匀
放入黑芝麻馅儿
收口
压扁
这是准备送邻居的，她想吃但不会做，索性做好送她。做好了，用保鲜膜覆盖
热锅冷油，🎃饼下锅排队队
一面上色，翻面继续煎，反复两次，鼓起来就出锅
还不错吧
色泽金黄，外酥里嫩
加了黑芝麻馅，很香
带去办公室分享😄
韩国餐厅经典伴餐-韩式南瓜山药粥
每次去韩国餐厅都要喝个第一，第二，第三……碗，真的太美味了！
今天我在传统韩国南瓜粥里还加了山药，有健脾养胃，降低血糖的功效哦～
用料：
300克南瓜
150克铁棍山药
20克糯米粉
适量白砂糖
做法：
南瓜、山药切片，白砂糖、玉米淀粉备用
南瓜和山药放入压力电饭煲，倒入2碗清水
选择“营养炖”15分钟
“营养炖”结束，用汤勺把煮熟的南瓜和山药压碎
倒入加水调好的糯米粉浆，饭煲设置到煮饭模式(让饭煲开始继续加热)
不停的搅拌，南瓜山药粥的雏形出来啦！
煮至有翻滚大泡时，关闭煮饭模式（停止加热），按个人口味加入适量白砂糖，搅拌均匀即可
完成～
超级好吃又简单😋！你也快来试一试！
鸡丝莴笋凉拌菜（减肥餐）
夏天的时候，想减肥，但又想吃肉，鸡胸肉无皮不增肥，就是它了！配上开胃的红色辣椒，青色的莴笋，撒上香浓的芝麻，又有食欲，又放心不会长肉。美眉必选，结果做好后，被老妈抢走一半.......
用料：
0.5斤左右鸡胸肉
2根莴笋
1根红辣椒
点缀用，随意红萝卜
随意芝麻
酱油、糖、醋
蒜蓉
做法：
将鸡胸肉切片，并拍打松软。
将莴笋切丝，焯水，摆在盘底。然后再切好红椒丝摆在笋丝上。
鸡片焯水后，用手撕成鸡丝，摆在盘子最上面。
画龙点睛，在中央撒上芝麻。
最后，调汁：用小碗混合酱油（六月鲜），糖，醋，胡椒粉，蒜蓉等。放入热好的生油锅里，炒香。出锅，淋在鸡肉和芝麻上。香味儿立刻扑鼻~
胡萝卜是为了点缀用的，有点儿多余，主要是剩了没地儿扔了:P
椰奶小方
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克糖/赤藓糖醇
做法：
放入不粘锅，小火加热搅拌至粘稠
容器刷上色拉油或倒入一层椰蓉，（为了方便脱模）倒入后冷藏三小时
砧板上铺一层椰蓉，倒扣容器取出，切块，蘸取椰蓉
满屋飘香的巧克力吐司
想一出是一出的处女座小姐姐突然跑来说，妈妈我想吃巧克力吐司好不好？拒绝不了啊😊😊
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
1个鸡蛋
45克砂糖
2克盐
12克可可粉
3克酵母
50克耐高温水滴巧克力
30克黄油
做法：
除黄油在所有材料放入面包机，24分钟后放入软化的黄油再搅打36分（最后两分钟放入水滴巧克力）脱模状态
烤箱一发半小时，手指沾面粉中间戳洞不回弹说明已经好了
今天没来得及拍照                                                            1发好面团切等份滚圆松弛20分                                  2擀成牛舌状卷好再松弛20分                                3松弛好的继续擀成牛舌状卷起来放磨具                4烤箱2发，今天这个面团一小时没发出来又加了一碗开水后发了一个半小时
烤箱20分钟180°没有盖子的十分钟后盖锡纸防止表面糊
脱模
今天真的手贱，加了5分钟然后糊面啦
我也不知道今天这个算不算成功
拉丝不好，但是有层次
黄金馒头
用料：
馒头
蛋液
油
做法：
馒头切稍厚的片
打好蛋液
馒头片挂蛋液少油小火煎
懒人版芒果千层蛋糕
懒人版芒果班戟 / 芒果千层蛋糕，直接用班戟粉做的。淡奶油用量较少，喜欢吃奶油的可以多放。
用料：
2个鸡蛋
30克班戟粉用细砂糖
150克班戟粉
30克奶粉
330毫升凉开水
250毫升淡奶油
30克奶油用细砂糖
做法：
材料一到五混合，过筛。
不粘锅小火摊成饼皮，用保鲜膜包好放到冰箱冷藏或冷冻。冷冻时不宜太久，饼皮变凉就可以拿出来了。
芒果切成小块，淡奶油加砂糖打发。
拿个托盘，第一张饼皮抺上打发好的淡奶油，再放第二张饼皮，抹奶油，第三张饼皮开始抹奶油，放芒果，再抺点奶油。以此类推。
做好的千层蛋糕放入冰箱冷藏30分钟后取出
取一张饼皮，放入奶油和芒果，再包起来就是芒果班戟，同样冷冻30分钟。
切件开吃
【姨媽恩物】滋補豬腳薑
每一次來完姨媽都會吃豬腳薑和紅棗茶
補血暖身

我也不知道這個是不是正宗版本
但是就是外婆傳授給媽媽 
我現學現發的菜譜🙈
做法很簡單 就是需要的時間長一些
媽媽說準備耗時十天八天吧
當然幾天應該也可以的 覺得口感合適了就可以不用繼續煲了
但是外婆傳授給媽媽的方法就是十天八天的 

每次都會煲一大煲
吃完暖乎乎的(ˊ˘ˋ*)♡
用料：
12隻雞蛋
2磅豬腳（豬手）
1磅薑
500ml添丁甜醋
500ml黑米醋/糯米醋
適量紅糖
做法：
雞蛋用水煮熟剝殼，待用
喜歡吃雞蛋的可以多放些

豬手汆水後撈起，用水沖走浮沫，瀝乾水待用
薑削皮，可以切塊或片，我家一般都是切片，更出味

燒熱鐵鍋，可以不用放油，乾煸薑片，烘乾薑的水分，這一步很重要（放油的話薑會更好吃，但是我不吃薑，就選擇不放油，少點油，因為豬手已經挺多油的了）
待用的豬手和薑倒入鍋中，倒入醋，煮滾後關小火煲兩個小時以上，熄火後不用放冰箱，室溫就可以了
之後的十天八天都每天小火煲一兩個小時，也是煲完不用管它，不用進冰箱
要吃的時候嘗一下酸度，如果能吃酸的就可以不用放紅糖了，喜歡甜口的就多放點紅糖吧，
我家做這個出鍋有三個版本，我媽媽要一丟丟紅糖，提味。豬腳薑我特別愛吃酸的，不放紅糖。我爸就是甜口那個，大量紅糖🙈🙈
來完姨媽就可以吃啦
但是來姨媽的時候盡量不要吃 會血崩的
快結束的時候就可以吃啦

至於保存的話 短時間吃不完的就分裝冷凍保存 隨吃隨拿 很方便的
草莓季|草莓布丁
超简单！超高颜值！超美味！
用料：
适量草莓、蓝莓、薄荷叶
450g牛奶
一包布丁粉
适量奥利奥饼干
适量橙子
5个布丁杯
做法：
将牛奶煮开，关火后加入布丁粉，不停的搅拌至温度稍冷却。
草莓切碎（做内陷用，可不加）将牛奶布丁导入布丁杯。
将装好热补丁的杯子冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时。
切好你自己喜欢的水果，饼干，装饰的美美哒！就可以享用啦！！！
奶酪通心粉
管形通心粉起源于意大利的通心粉，这是一个面食最早开发的形式和名称，是常用的为各类面食的总称。在第十八世纪的英国通心粉很时尚，通心粉的史上最伟大的发展之一是奶酪酱的出现，从而催生了现在常见奶酪通心粉。今天在美国家庭的通心粉和奶酪似乎司空见惯的，它曾经是欧洲的精英阶层享受的美味。最终，通心粉和奶酪进入贵族院。杰佛逊的非洲裔厨师，托马斯·杰斐逊陪同杰佛逊到法国，他在那里学习了经典的法国菜。在那里，他掌握了通心粉和奶酪食谱。在他的欧洲之行后，托马斯·杰斐逊推广奶酪通心粉到美国的厨房。
用料：
454g弯管通心粉
100g无盐黄油
160g通用面粉
1200ml全脂牛奶
425gRICOS浓缩车打芝士酱
适量食盐
适量胡椒粉
做法：
根据盒子上的说明来煮意大利面，然后放在一边。
在一个大的平底锅，中火融化黄油。加入面粉拌匀，再煮1至2分钟，不断搅拌，直到混合物是一种浅金褐色。
慢慢倒入牛奶，搅拌直到光滑，煮至浓稠约5分钟，期间偶尔搅拌。
加入奶酪拌均，再放入盐和胡椒粉调味。
加入沥干的通心粉拌匀，再煮1至2分钟即可上桌。
肉桂蜜豆鲷鱼烧
用料：
80克牛奶
65克低粉
20克奶粉
1个鸡蛋
2.5克泡打粉
20克糖
8克黄油
适量蜜豆
5滴香草精
半茶勺肉桂粉
做法：
粉类和匀，湿类和匀。图中黄油没有融化就丢进去，不要学我(눈_눈)，黄油一定要融化了倒进去。我的鸡蛋比较小，就又放了一个鹌鹑蛋。中个的鸡蛋一个就行
搅匀湿类材料，粉类过筛
Z字搅到无颗粒
倒进裱花袋，放置20分钟
锅子稍微热一下，刷油，挤入适量面糊，再放入蜜豆。
面糊填满模具，每一面烤1.5到2分钟，30秒换一面烤，而且要移动模具，要不然上色不均匀
自己掌握火候，上色满意后就可以拿出来了，一定要移动模具烤，要不然就和上面图一样，鱼头颜色特别浅
寿司卷。超棒‼️‼️👀👀
零基础寿司卷
用料：
2只鸡蛋
1片紫菜
1张寿司帘
1根香肠
若干肉松
1根黄瓜
少许芝麻
做法：
糯米、大米放一起、比平时少量水蒸好，配寿司醋：盐、米醋、糖混合，趁热拌入米饭。寿司帘铺好用保鲜膜包好，铺上紫菜、米饭、切好的黄瓜条、鸡蛋皮条、香肠、肉松、芝麻等。卷好，要紧，切时刀要蘸水防粘刀。盘底撒料理汁、沙拉，装盘。方子教给大家了。口感超棒哦
烤蕃茄香肠鸡蛋盏
自己家花园里的西红柿熟了 顺手做了这道菜
用料：
3小只香肠
一个青椒
若干蒙特利牛排调料
7个西红柿
3个鸡蛋
一点点盐
做法：
备齐所有材料 西红柿切掉蒂那边 用小勺挖出来果肉 要留一层厚厚的果肉哈 
香肠和青椒切丁加入鸡蛋液中 加入调料 倒入西红柿里 九分满就行了 烤箱预热200度烤25分钟左右
烤好了哦
烤好后开吃吧
水汆肉丸子
水汆肉丸子是北方人的家常菜，估计北方人家家都会做，只是调配的方法各有差异。我今天的调配方法跟一般的丸子一点点不同，能让肉丸子的口感不但不腻而且还会更香，具体是哪里不同呢？请仔细看步骤图吧～😜😁

这道水汆丸子跟鲜冬菇酿肉里的肉丸用的是一种方法，我是一石二鸟，一斤肉馅两种做法，喜欢哪一种吃法，各取所需哈～🤗😉

鲜冬菇酿肉点这里进入
http://www.xiachufang.com/recipe/102175961/
用料：
#主要食材：
约500克猪肉馅(约9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的)
约15公分一段大葱
2片姜
适量香菜梗(不要香菜叶)
1个鸡蛋
#调味料：
适量花生油
2勺（吃饭汤勺）生抽
少许料酒
一小勺王守义十三香
1勺（吃饭汤勺）蚝油
适量鸡精
少许（约3克）糖
做法：
提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋搅打均匀

大葱、姜、香菜梗分别切沫
加入肉馅中
（强调一下姜一定要切的越细越好）
再加入其他的调味料
顺着一个方向快速搅打
让肉馅更均匀抱团
下锅后肉丸不容易松散
锅里加清水，水烧开后准备下肉丸
戴一次性手套或者洗干净手
手抓肉馅，用虎口的位置挤出肉丸
再用汤勺把肉丸挖出来
如果动作比较慢
这时候可适当调小火
如果这个过程中发现肉不抱团
有两种原因
一是肉馅偏肥
二是肉馅剁的不够细
全部的丸子下锅
等汤再次煮开
丸子飘上来就熟了
适当加一点点的盐调味
出锅前加香油和香菜叶装饰即可
这次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的细致多了，顺便强调一下，肉馅剁的越细越好，肉丸子报团效果会更好😄
但是，我不喜欢用绞肉机绞出来的肉馅，觉得口感不如自己剁的好吃
喜欢我的菜谱请给满分好评吧～😊
无黄油低糖蔓越莓软欧｜70%含水量软欧包
完全是硬欧的揉面手法，但是软欧的配方和烘烤温度。

口感：
皮软略有嚼劲儿，里面相当柔软，奶香、甜味、蔓越莓干的加持，嗨呀呀！喜欢面包的人一定要试一次哦！


我是用酵种做的，没有酵种的用这个比例：

面团：高筋粉200，糖10，奶油奶酪15（或黄油10），水140，酵母粉1，盐1.（这是个湿度很大很大的面团！）蔓越莓干用量随意。


温度：180度，40分钟。
用料：
60克酵种（粉水1:1）
110克水
0.5克酵母粉
170克高筋粉
10克糖
15克（黄油则10克）奶油奶酪（或黄油）
1克盐
随意蔓越莓干
做法：
这个面包含水量大，可以用水解法。（使用酵母粉发酵的同学注意预留10-20克水不要参与面团的水解。）混合除酵种、奶油奶酪以外的材料：面粉、糖、盐、水，搅拌均匀后盖好，冰箱冷藏至少1小时，也有人放8小时过夜的（我没有试过）。自己根据时间安排。奶油奶酪需提前拿出来室温软化。
冷藏3小时后，拿出来，加入酵种（酵母粉先和酵种混合好，再和主面团混合均匀）。再加入奶油奶酪混合均匀。接下来，每隔20分钟进行折叠和甩打。3-4次。
第一次折叠和甩打。后面不重复展示了。（我在后面几次折叠时放进了蔓越莓干）
这是我折叠甩打第三个回合后的状态。看得出面团表面已光滑，可以拉出薄膜。可以了，我把它放进冰箱冷藏发酵。
体积2倍大检查发酵状态，手指蘸水防粘，洞口不回缩。倒出来排气（注意不要揉面因为含水量不好揉，也不方便擀）。简单收个形放进模具，进行二次发酵，室温和冷藏皆可。（我用的是6寸蛋糕模具）。蛋糕模具不可高温烘焙（200度以上不行，这一点大家要注意）。
手指蘸足够的干粉，试一下，轻按表面缓慢回弹。先去预热烤箱180度。然后抹粉底、浅割花。动作轻柔一点哦，这个面团真的是水当当的。
预热好了以后开始烤，180度40分钟（结合平时烤吐司的经验）；注意表面颜色及时加盖铝箔纸以防上色过深。
40分钟后出炉。脱模晾凉。刚烤出来表面摸起来是硬的，但是放凉了就会软了。（哎呀，我怎么有一种想把它横向切开抹打发奶油的冲动呢？）
切面是均匀的小气孔，沿袭了“欧包”的标准特色。我已经忍不住把两头小块吃掉了😂！