xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一锅走天下-多功能锅的无穷可能
建个菜谱，记录用新入手的多功能锅做的各种美食。
用料：
1干蔬菜
1个鸡蛋
1克肉
1包调料
做法：
三汁焖锅：参考了几个菜谱，记录一下。泰森鸡翅一袋454克/11个加料酒姜腌制，中等土豆一个切块，胡萝卜一根切块，洋葱大半个、彩椒青椒各半个切块。高火热锅，加黄油融化，放姜蒜炒香加洋葱炒出香味后放入土豆、胡萝卜、彩椒，铺上鸡翅，加小半碗水，中小火焖15分钟，倒入料汁（2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、1勺番茄酱、半勺糖、1勺淀粉），中小火再焖10分钟，最后加入葱花或香菜、撒芝麻，上桌。汤汁太下饭了，饭煮少了。
咖喱虾：黄油融化放洋葱炒香，加入虾炒至红色，加水、椰浆200ml，淡奶油100ml，煮一会加入咖喱块（我家只有咖喱块，且颜色不好看），融化后煮至咖喱浓稠，最后加入小甜椒稍微煮一下。菜谱可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/103863387/和https://www.xiachufang.com/recipe/101937139/
鸡蛋汉堡，自己加了小油菜和香肠。参考https://www.xiachufang.com/recipe/103829213/
卷饼：使用煎烤盘。仿照煎饼果子做的，鸡蛋一面加葱、撒芝麻和盐，中间夹了煎好的香肠、生菜。
鱼头泡饼：鱼用的煮锅，饼用煎烤盘加热。参考了菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103939232/ 
小饼：六圆盘，最高温。鸡蛋、芝士、小葱、午餐肉、盐拌匀，加面粉（这次加了90克）和水拌成较稀的面糊。锅里刷油不要加太多面糊否则太厚。翻面不太会翻，开始用筷子后来用了硅胶铲，都不太得法，还要继续琢磨。
火锅。多功能锅最朴实的用法。一家三口简单几个菜，最后下点面条，很快手。
扁豆焖面：参考菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/94215/。焖的时候用中火，注意观察别粘锅。
Scrambled egg:这就是一个锅，所以平底锅能做的都差不多能做，只是炒的时候没法像平底锅一样把锅斜起来，只能用铲子往一个角弄。高火预热，下蛋液，开始凝固时转中火到小火，炒至牛奶完全蒸发。参考https://www.xiachufang.com/recipe/1046314/
手抓饼：还是平底锅快。开始用中火后来开高火才搞定。加了香肠、鸡蛋、生菜。
芦笋虾仁芝士焗饭：用的平烤盘，中高火，翻炒后后平铺撒上马苏里拉奶酪，20-25分钟，居然出了锅巴，下次试试做煲仔饭。
蒸了红枣红糖开花馒头，冷冻的，所以大火开了后中火蒸了20分钟才放心拿出来。煎蛋用的六圆盘、中火。
烤鸡翅：中火，最后加盖焖了一会儿、确保熟透了
铜锣烧：高火预热2-3分钟改中高火，面糊不能太多否则上色不好，最好留点空隙方便翻面，第二锅明显比第一锅上色好，不过翻面依然没掌握好，都翘起来了。菜谱见https://www.xiachufang.com/recipe/103493906/
隔夜厚吐司：煎烤盘，高火预热后中火煎至两面金黄。家里只有冻蓝莓撒上再淋了蜂蜜。参考https://www.xiachufang.com/recipe/104180906/
红糖锅盔：这个是先煎后烤版的，其实油煎也行。做了八个，原本想平烤盘一锅煎的，空间还是不够，所以也可以用六圆盘。高火预热、刷油，中火单面5分钟定型上色，然后送烤箱烤。芝麻用擀面杖蘸水蘸芝麻压上。黑芝麻是豆沙馅儿的，白芝麻是红糖馅儿的。菜谱参考https://www.xiachufang.com/recipe/104126290/
煎饺：抱蛋煎饺虽然好看，但感觉太厚重，还是清清爽爽的煎饺好。平烤盘、高火，煎至两面金黄。
泰式青柠鲈鱼：先蒸锅再平烤盘，再用六圆盘做了糊塌子，一顿饭搞定。菜谱参考https://www.xiachufang.com/recipe/103854238/ 柠檬用了两个、辣椒三个已经够酸够辣了。
武汉三鲜豆皮：在微博上看到的，勾起了馋虫，趁周末做起来。菜谱见https://m.weibo.cn/2780395167/4481303959729540，博主写得很详细拍照也很美。没买到普通糯米用了血糯米，感觉还是普通的糯米好吃。面糊减半就行，还剩了好多。
煎牛肉：山姆买的牛肉片，加老抽、生抽、蚝油、料酒、姜提前腌制。煎烤盘高火放入黄油融化后放洋葱炒香，放牛肉煎至两面变色。还可以加芦笋、小西红柿、口蘑等做配菜。羊排也可以呀！
手抓饼：这种方法做出的手抓饼特别美味。两个鸡蛋、半个红椒、一点葱和榨菜；中高火煎至两面金黄。菜谱见https://www.xiachufang.com/recipe/104074490/
黄油春笋炖鸡：很有春天感觉的菜。菜谱参考https://www.xiachufang.com/recipe/103018892/ 黄油只用了20克。故意多加了汤明早下面吃。
咖喱芝士锅：参考https://www.xiachufang.com/recipe/102301387/，用的咖喱块，一大锅热乎乎的
中午酸菜鱼，晚上加娃娃菜、肥牛煮了面条
豆角箜饭：真的很好吃，以前用炒菜锅做的。油要多些，加肉的话最好是腊肉，我没有只好用了培根，也很好吃，箜饭时用中火，多焖一会儿有锅巴。参考https://www.xiachufang.com/recipe/1011910/
舒芙蕾：第一锅是高火预热调小火，颜色有点偏深，后来用了中火。那个奇形怪状的是娃的作品，他几乎吃了全部，我和他爸就尝了个味道。参考https://www.xiachufang.com/recipe/103962672/ 时间根据饼大小调整，看状态
终于做了小丸子，没有章鱼没有木鱼花没有照烧酱，用了虾仁和午餐肉，娃吃了好多。参考https://www.xiachufang.com/recipe/103706558/
做了白吉馍，卤了牛肉。白吉馍菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102215723/
没有难度的土豆饼：土豆擦丝，加少许面粉、盐、葱花，锅预热抹油煎至两面金黄，很香
做了蛋饺，煮了部队火锅，开着空调吃火锅天气爽了。蛋饺参考https://www.xiachufang.com/recipe/261965/，部队火锅参考https://www.xiachufang.com/recipe/103990551/
待续
黄豆芽炒粉条
最简单的最便宜最下饭的家常菜～
用料：
300克黄豆芽
一把红薯粉条
4个干辣椒
1根葱
3片姜
适量盐
1勺鸡精
2勺胡椒粉
1勺白糖
两勺蚝油
两勺生抽
做法：
准备食材，豆芽洗净摘烂根。
粉条开水剪短泡软备用
热锅热油放葱末、姜片、干辣椒段炒香。
放入豆芽大火爆炒，炒到豆芽没有豆腥味。
放入泡软的红薯粉丝翻炒片刻
放适量生抽
放入鸡精
放入胡椒粉
放白砂糖
最后放入耗油翻炒均匀
出锅
普通勺子
馄饨皮香蕉派
去普吉岛时候在PP岛上吃过香蕉派，超好吃😋儿子比较挑食，做了个比较简易的香蕉派，再搭一杯牛奶搞定一顿早餐了！儿子喜欢番茄味…我喜欢练乳味
用料：
2根香蕉
半斤馄饨皮
适量食用油
亨氏袋装番茄酱
熊猫牌练乳
做法：
在馄饨皮四周涂少量水，方便粘合

需要按紧实
平铺在盘中，待入锅
中火油煎
出锅淋上番茄酱，儿子喜欢😘
浇上炼乳，我喜欢的😘
灯笼茄子夹肉～（生酮可食）
用料：
小半个茄子
我发了很多次！可以去我白菜肉卷的菜单里参考！猪肉虾虾馅儿
半根胡萝卜
⬇️⬇️酱汁如下
2瓣蒜沫
适量白醋
一勺赤藓糖醇
一点点鸡精
一点盐
适量辣椒粉
做法：
因为我没有拍！所以就用贴纸表示！
先把茄子这样切一段！
然后再从中间切一半！
切成一半的茄子！
如图这个方向！
用刀切几毫米的口子！
底部不要切断！留一点！
然后再把肉塞进去！
摆盘好！
（胡萝卜如图切！）
蒸锅上汽之后15分钟！
蒸的时候另一个锅里就可以调汁了。
这个汁是红色的主要是辣椒粉...如果你非要用蒜蓉辣酱我也没意见🤓
热锅烧油、放蒜沫、小火煎香味，加一点水、加一大勺左右的白醋、加一勺代糖、加辣椒粉跟鸡精。熬一下！
因为生酮没办法用生粉勾芡、所以有颜色就浇汁就好！
茄盒
用料：
个茄子
根葱
勺淀粉
个鸡蛋
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
克水
克面粉
做法：
茄子切好，厚点，中间开口
辣椒，姜蒜，葱，备用
调料，我用的是牛肉，放生抽，盐，胡椒粉等搅拌好
面粉，打个鸡蛋，可以加点水，调匀，有一点点稠
把肉末塞到茄子里面去
芝士焗番薯
用料：
1个红薯
片芝士
克牛奶30
做法：
番薯去皮，切片
上锅蒸20分钟，熟软后即可
烤箱175度预热10分钟（我家是小烤箱）
等待烤箱预热过程中，把蒸熟的番薯压
成泥，加30克牛奶拌匀（注意如果番薯偏干可以适当多些，偏湿可以少放些，根据自己用的番薯来衡量水量），最后在番薯泥面上放芝士片（可以多些覆盖番薯泥表面，如果用马苏里芝士还能有拉丝效果，我用的是吉百福芝士片1块没拉丝效果）
最后放入烤箱230度烂10分钟（我的是小烤炉，温度根据自家烤箱大小皮性来调温）
鸡蛋煮面条
用料：
1个鸡蛋
1人份面条
葱花、盐、胡椒粉、香油、虾皮、紫菜、汤底
做法：

先准备汤底，往大碗中放：
小葱切成葱花，放入碗中＋一勺虾皮＋一些紫菜＋盐＋胡椒粉＋芝麻香油。

热锅热油，小火，磕一个鸡蛋下锅，先不要动鸡蛋，等它定型。
鸡蛋定型后，加适量清水。

当水烧至锅底冒小泡时，面条下锅。
水开后，加少许冷水。
再次烧开后，再加少许冷水。
第三次烧开后，面条就熟了。

把热烫的面汤倒入有汤底的大碗中，放入煮好的面条和鸡蛋。
根据口味，可以添加榨菜。
冰镇芦笋
用料：
芦笋
做法：
芦笋切嫩的那段用水冲洗干净（我是习惯用蔬果洗洁精泡一泡）
锅里烧开一锅水，把芦笋放进去烫熟断生即可捞出来
控干水分后放冰箱里冷藏半小时到50分钟左右
心太软
用料：
糯米粉
红枣
冰糖
做法：
糯米粉小半杯用温热水和成面团，无核红枣洗净，用剪子剪开一下
把糯米面团搓成条，用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿，然后塞进红枣里
全部塞好以后准备一些冰糖根据自己喜好的甜度来调整数量
把冰糖和凉水倒入锅里，烧到水热的时候，把枣子倒进去
转小火，慢慢炖上半个小时左右
干锅手撕包菜
干锅包菜是饭店里很受欢迎一道家常菜，家里也可以随时做出来。饭店里的锅和酒精炉淘宝上也可以买，我家都是直接盘子上桌。味道对了就可以……
用料：
1个包菜
50克五花肉
2个干辣椒
3片姜
2根葱
适量耗油
1勺老抽
2勺生抽
适量糖
适量盐
1个红辣椒
做法：
所有食材备好，包菜用手撕，手撕包菜纹路不同，容易入味。
锅里放少于油，放入五花肉煸炒
煸炒制五花肉焦黄微卷
锅里油煸炒干辣椒、姜片和葱段
放入糖、耗油、老抽、生抽调味
放入包菜和新鲜红辣椒翻炒
包菜翻炒1分钟、加入盐调味后即可装盘。
春笋土豆烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
1颗春笋
2个土豆
切大片姜
几片（摆盘）香菜
两颗干辣椒
一颗八角
两片香叶
适量料酒
适量生抽
一勺白糖
一勺醋
做法：
鸡翅中划三刀，加入生抽料酒姜片腌制半小时
将春笋外皮剥去，切小块
土豆去皮切小块
热油，翻炒姜片，加入鸡翅煎至两面金黄，加一大勺料酒，两大勺生抽，翻炒后倒入热水、没过鸡翅，文火煨炖
加入土豆、春笋块，加入八角、香叶、干辣椒，加一小勺醋、一小勺白糖
小火炖至土豆酥烂，大火收汁，装盘、撒香菜或香葱
焖南瓜
减肥，这道菜可以当饭吃的，管饱，热量还不高
用料：
1/4个南瓜
2瓣大蒜
适量盐
1根葱花
1小坨姜
做法：
南瓜是在超市买的切好的那种，一盒才两块五，可以吃两顿🤣

锅里放油热锅，拍一坨姜进来过过油，可以扔出去也可以不扔，姜可以去掉南瓜的那种土味
南瓜块倒进来，翻炒一下，每一块沾上点油就行了，十几秒OK
加入一点点水，大概50毫升吧，我的锅铲子一铲的量，多一点没关系的，南瓜难熟，多焖焖也不会烂完
盖上盖子，转中小火焖8分钟左右
开盖子，放盐，把汁水收干。焖的时候可以随时开盖子看看还有没有水，没了就加点，不然会焦的会焦的！！
盐的量按照自己口味添加，
快出锅时拍两个蒜进来炒炒，增香，不爱吃生蒜就切碎点，吃生蒜的拍一刀就可以了
出锅装盘撒花，哦，撒葱花。
美美哒一顿减脂餐~
反正我做饭调料基本就是盐，最多加点生抽，重口味可以随便加自己喜欢的调料哈
蛋糕制作中必要原料比例及模具选择（古早味、戚风蛋糕🍰）😄超实用！！！
这段时间做了许多的蛋糕🍰和面包，配方已经很熟悉了，成功率很高，基本不存在失败了，虽然不是专业人员，但也很喜欢研究下专业的知识，例如配方中各种食材的用量及作用等，理论是实践的基础，这是至理名言，😄随着经验的积累，可以不用看配方去做了。

花了些时间验证总结了一些配方中必要食材的比例，希望可以更灵活运用，现记录下来仅供参考，以面粉为基础，按照相应的比例，根据自己口味及实际情况调节，前后相差一些不会有太大影响，做出的蛋糕口感应该不成问题，当然还需要其他的一些制作技巧，例如怎样打发蛋白，面糊翻拌手法等等～这样，一个完美的蛋糕🍰就不难完成了。

关于玉米淀粉：（个人建议加在蛋白霜里，同最后一次的细砂糖一起加入。）

😄
图片里比例调整下范围：
低粉：玉米淀粉（6-10：1）

1.玉米淀粉因为有很强的吸水性，可以吸收蛋白霜里多余的水分，一定程度上增加泡沫表面张力，所以可以使蛋白霜更稳定。但是不要一开始就加，因为玉米淀粉吸收水分之后蛋白会变得难打发。
2.玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,之所以在蛋糕中加入玉米淀粉,就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。
3.玉米淀粉可以降低面粉的筋力,更利于起泡,形成良好的组织结构,同时使蛋糕的口感更柔软。
4.如果是用低筋面粉或蛋糕粉（其实蛋糕粉就是加了玉米粉的面粉）配方里也可以不加玉米淀粉。还有搅拌面粉时千万别用力划圈圈搅拌过久，要上下轻拌，以免面粉出筋，做出来的蛋糕就不松软了。


关于模具：

蛋糕出炉的厚度由模具高度和液体总量决定，根据个人需要选择。（同样的液体量想要厚些的蛋糕就选择小尺寸加高型号的模具，同时注意烤制的温度和时间也要相应调整！）

以上内容通过查阅相关文章及验证配方后得出结果，仅供参考，欢迎指正！

下面以100克低筋面粉为例，为蛋糕制作中必需的基本原料用量，其他用料请自行了解。
用料：
100克低筋面粉
5-7个鸡蛋
55-65克玉米油
10-20克玉米淀粉
70-80克牛奶
70-80克砂糖
8寸模具
做法：
可四舍五入，根据口味。
可根据鸡蛋大小，液体总量以及蛋糕厚度调整。
粉蒸排骨
用料：
蒸肉粉
子排
葱
鸡精
老抽
生抽
八角 桂皮
做法：
排骨洗净焯水
排骨加生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精，混合八角桂皮腌制
30分钟后过好蒸肉粉，保持表面湿润
放入高压锅蒸20分钟左右，依据自家压力锅情况而定
端出撒上葱花即可
意式鲜虾田园沙拉
新鲜的食材，清凉感很适合夏天
用料：
半棵紫叶生菜
10只冰鲜虾
两个鸡蛋
半棵冰山西生菜
约6-7个平菇
橄榄油
意大利黑醋
黑胡椒
做法：
两种生菜洗净撕碎，平菇洗净切片，鸡蛋煮熟用冷水震凉
虾自然解冻去壳去黑线，用橄榄油加黑胡椒和盐爆炒。鸡蛋用切蛋器切成薄片。
橄榄油与黑醋二比一调和，放一点盐和黑胡椒粉，调成油醋汁。将油醋汁先与生菜和蘑菇拌匀。

最后把虾和鸡蛋摆上，大功告成！
川味豆瓣鱼
自从看了《舌尖2》关于川菜的那一集，就对家常川菜种了草。虽说川菜馆子遍布全球，菜色都比家庭版的漂亮，可我依然执念于家常做法，总觉得家常做法才有温暖的烟火气。去年冬天跟四川的朋友学着做了一坛泡菜还算成功，现如今也是该清坛换一些新鲜蔬菜泡的时候了，就把萝卜辣椒生姜捞出做鱼吧！
用料：
1000克左右鲤鱼一条
1大勺黄酒（腌鱼）
40克油
炝锅佐料：
5瓣蒜末
5片姜末
少许花椒
少许麻椒
2个鲜红辣椒
酱汁佐料：
1小勺郫县豆瓣酱（切碎）
2块泡菜白萝卜
4块泡菜胡萝卜
6颗泡菜青红辣椒
4片泡菜姜片
1大勺酱油
0.5大勺白酒
15克白糖
少许白胡椒
勾汁佐料：
0.5大勺醋
1大勺淀粉芡汁
1大勺小葱末
1大碗热水
做法：
自制泡菜。（家里没有的话可以在外面购买）
二斤左右的鲤鱼清理干净，背部切几刀便于进味儿。再用一大勺黄酒腌15-20分钟；
腌鱼的时候准备佐料：生姜，大蒜，鲜红辣椒，小葱切末；各色泡菜尽量切碎，准备一大碗热水，调好淀粉芡汁；
起锅烧油，依次将姜末，蒜末，鲜红辣椒，花椒，麻椒放入油中小火爆香；（小葱这时不要下锅，最后才放它）
继续把郫县豆瓣酱放入锅中炒匀；将各色泡菜丁倒入锅中大火炒匀；依次加入酱油，白糖，白酒，白胡椒粉；（这时不要放醋）
把腌好的鲤鱼放入锅中，尽量让锅中佐料沾满鱼身；
倒入一大碗热水，使锅内酱汁与鱼身持平；中小火炖煮10分钟，将鱼身翻面再炖煮10分钟，观察汤汁逐渐浓稠即可；
先将鱼身盛出装盘，酱汁佐料留在锅里，放入醋和小葱炒匀，再将淀粉芡汁适量倒入锅中使汤汁浓稠，淋一点明油提亮，将酱汁均匀浇在鱼身上，完成开吃！
超快手无油少糖酸奶蛋糕
一大盒西域春老酸奶临期 很稠很稠 正好做蛋糕 超快手就能吃到棉花糖一样轻柔绵软的蛋糕 二胖子表示很满意
用料：
80克低筋面粉
5个（中等偏小）鸡蛋
180克（西域春老酸奶 很稠）酸奶
3-5克玉米淀粉
35克糖
10滴柠檬汁
做法：
酸奶用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉 打至没有干粉即可 不用担心
加入蛋蛋
一拌就像丝带般顺滑了
蛋白加柠檬汁一丢丢玉米淀粉打发
分两到三次加入白砂糖 打至有这种大勾就是湿性偏干性了
分两次和蛋黄糊翻拌均匀 倒入模具 震出大气泡
烤箱预热10分钟 145度烤60分钟 出炉后立即震热气倒扣 凉透后脱模
长得很高凉后也是满模
因为没有油 表面比其他戚风略粘 加上手残 破相了
轻柔的像棉花糖一样
这个糖量加上老酸奶是含糖的 已经很清甜了 嗜甜的当然还可以加糖
配一杯简易版咖啡 舒舒服服的一顿早餐
让蒸鲈鱼变大餐
鲈鱼是常见且便宜的一种河鱼，对鱼的烹饪手法中蒸是一种最健康又最多保持食物原味的方法。如果在普通的蒸的手法上多加一点点缀和口味，那会让蒸鲈鱼这道菜显得好看又好吃，特别受小朋友们的推崇。
用料：
2根香茅
6-8瓣大蒜
1块生姜
3-4个小米椒
半个青尖椒 
1个青柠檬
1个柠檬
2-3根香菜
2条鲈鱼300-400克
小半勺盐
2-3勺鱼露（或用蒸鱼豉油）
半勺蚝油
小半克糖
1勺低盐生抽
少许食用油
做法：
先鲈鱼全身抹少许盐和酒，茅剪小段放鱼身上，姜片放着鱼腹部
在等腌制鱼的过程中，把大蒜，生姜，青尖椒，小米椒全部剁碎。在剁碎的料里面加入盐，鱼露，蚝油，生抽，糖及少许纯净水。关键的一步是柠檬🍋，柠檬一切二，讲柠檬汁挤入，这个料可以调制过程中可按个人口味调整酸甜咸程度。
把青柠切片，香菜切小段备用
鱼蒸12分钟后出锅，把香菜和青柠檬放在鱼身，同时调味汁加少许食用油上火加热后，淋于鱼身。一道好吃又好看的蒸鲈鱼就完成了，开吃🥢🥢🥢
福州红糟肉
做一道妈妈老家的菜给妈尝尝，看看是否合格。做法简单，效果不错，得到好评。
用料：
若干五花肉
若干蒜末
1勺半红糟
少许盐
2勺白糖
做法：
五花肉切小块，切薄片最好。沥干水分。
锅热后开小火，五花肉放入锅中。
不要放油，五花肉自身会出油。
把五花肉反一面，继续熬出油。
在锅中间放入蒜末和红糟，翻炒爆出蒜香红糟味。
放入少许盐、糖和清水，大火烧开后小火煮15分钟。
大火收汁出锅。
猪肉木耳胡萝卜洋葱白菜馅饼
用料：
200克面粉
少许木耳
1根胡萝卜
250克猪肉
1个洋葱
6片娃娃菜
1片姜
3勺生抽
2克盐
2勺蚝油
2勺豉油
2勺料酒
40克花生油
适量水
做法：
面和好后饧一个小时
胡萝卜 洋葱  木耳  姜  白菜切成末
炒锅放油  将猪肉馅炒熟  放入胡萝卜木耳末  放调料  小火慢慢烧会  再放白菜末翻炒  最后放入洋葱末  关火  放凉备用
馅  炒好的样子
包好的馅饼
平底锅放少量油  小火放入包好的馅饼  盖上盖子  1--2分钟翻面  在2--3分钟  出锅（馅是炒熟的  面皮熟了就行）
薄皮大馅
创迪二代空气炸锅烤地瓜
从小儿子就爱吃烤地瓜，经过小区门口就能听到“烤地瓜可甜可好吃了”，为了满足儿子想吃就能吃上的欲望，我入手了一台空气炸锅，儿子想吃我就给做。
用料：
每次我都烤满满一锅地瓜若干
做法：
这个是妈妈牌的大大地瓜🍠～干、面、甜，清洗干净并晾干，切成两半，太大了我怕烤不熟。
空气炸锅调到180°30分钟，十五分钟过后打开空气炸锅把地瓜🍠翻个面，继续烤剩下的十五分钟
出炉可以开吃
桃胶银耳雪燕汤
这是一碗我时常做来吃的甜品。满满的胶原蛋白，美容养颜。
用料：
十颗（泡发后很多）桃胶
十五颗红枣
二朵银耳
二小块（泡发后很多）雪燕
适量冰糖
适量水
做法：
桃胶，大碗冷水浸泡十二小时，洗净，沥干水分。

银耳，大碗浸泡90分钟，洗净，沥干水分。
楼上牌雪燕，大碗冷水浸泡十二小时，洗净，沥干水分。
银耳，桃胶，大火煮十分钟，转中火放入雪燕煮二十分钟，再放入冰糖和红枣（红枣上用刀划二刀更出味）煮五分钟。
滋润又养颜的甜品就做好了。三人量刚好。
儿童简单健康美味炸酱面
炸酱面是北方人的心头好，时不时的就想来上一碗儿，作为北方的小盆友，炸酱面是必吃的呀，但是！一般的炸酱面有添加太多的酱和其他的调料，酱里的肉也比较硬，小朋友们不容易吃，口感不好，所以呢，本次配方虽然简单的不得了，但是里边的肉肉是软嫩滴，快来做一碗吧❤️
用料：
适量肉末
1个鸡蛋
勺甜面酱
适量少许洋葱
适量面条
做法：
将肉糜剁的碎碎的，一个鸡蛋，少许洋葱碎，一个普通洋葱，大概1/5吧，这是两个小朋友的量，搅拌均匀，鸡蛋会让肉糜嫩嫩的呦
甜面酱备好
把油烧热，七八成热就可以下锅了，下锅后不停搅拌
中小火呦，炒炒炒，最后我都转成小火了
肉糜熟了以后，加入两勺甜面酱，如视频里的量，不要倒多了啊，太咸，炒香
哒哒，盛盘儿
这次用的是玉带面，面向浓浓啊
水烧开，煮面
备好一碗纯净水
面条捞出放入纯净水中滤一下
装碗儿
炸酱一分为二
来张大图
把面拌好
特写一下
白菜炖冻豆腐
清淡素食版~没有肉，没有高汤，只有原汁原味的食材香。
用料：
大白菜
冻豆腐
大蒜
盐
水
生抽（可选）
油
做法：
大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用
锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下
加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。
盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）
水开后加盐，盖锅盖中火焖
水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出
甜菜根杯子蛋糕
发现家里的甜菜根再不吃
又要送进垃圾桶了
所以刚好利用起来
其实我是想做成热情奔放的大红色
🌝🌝🌝
然而它自己就变成粉嫩系了
用料：
120g低筋粉
6个鸡蛋
75g牛奶
55g细砂糖
8g红曲粉
120g甜菜根
1个柠檬
做法：
蛋黄放入15g细砂糖，混合均匀
倒入牛奶混合均匀后把低粉加红曲粉过筛，翻拌均匀
柠檬切半挤出汁放入甜菜根料理机打成泥取出要的量，翻拌均匀（我不会告诉你们这一步我忘记拍照，靠你们想象好吗？哈哈......）
蛋白分三次加入剩下的细砂糖打成小尖角（如图）
取三分之一蛋白霜翻拌均匀后再把剩下的三分之二蛋白霜也翻拌均匀
把蛋糕糊装入裱花袋，挤进模具，轻震出气泡，15度40分钟左右（视自己烤箱而定）
这少女系的颜色，实在太美腻了
布丁蛋糕卷
记忆里草莓季才刚刚退去，前段时间一直下着雨，突然晴了才发觉已经是夏天了，真是热啊~嗯，好想来一口冰冰凉凉的布丁，于是，布丁蛋糕卷就出现在眼前啦~
用料：
小四卷:
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
40克低筋面粉
2克红曲粉
几滴香草精/柠檬汁
一小撮盐
布丁:
250克牛奶
60克fluff棉花糖
15克热水
2片吉利丁片
奶油:
170克淡奶油
13克细砂糖
做法：
先做布丁:
吉利丁冷水泡软，棉花糖加热水兑开
然后把这两样都加进牛奶里混合均匀（你问我那个青柠？嗯。。。是他自己滚过来的，哈哈哈哈哈扶额）
混合好的液体过滤一下，去掉大泡沫，冰箱冷藏凝固
然后制作小四卷，我习惯用后蛋法
牛奶跟玉米油乳化
筛入面粉跟红曲粉，这里红曲粉只是为了让颜色看上去粉粉的（结果拍出来黄黄的😂真是忧伤），量很少，可以不加，或者换成抹茶等其他口味
蛋清中放入40克的细砂糖，柠檬汁跟香草精（可不加），打发至湿性
切拌混合蛋黄糊跟蛋白，倒入模具，用刮刀稍微刮平面糊，烤箱160 20分钟
烤好晾凉脱模，正反卷就看自己喜欢啦，然后打发奶油
把冷藏凝固好的布丁取出，切成长条，也可以用模具切出心形啊花型，看心情来哈
跟普通卷一样，卷起来~
我做的急，天热没有及时定型直接切开拍照就越来越扁了（怎么肥四！😭）
真的拍不出粉色。。。QAQ
切工也不好。。。哈哈哈哈（自我嘲笑）
桂花糖/酱（干桂花版）
之前家里带的干桂花放了好久不知道怎么处理扔了又觉可惜，网上找了一圈做桂花糖的方子，很少有干桂花版本，想起老饭骨几位常说的一通百通，综合个几个方子做出了适合我这种怕麻烦怕洗碗多的方子。希望对大家有用。
用料：
100克桂花
200克糖
2勺蜂蜜
5克盐
1勺柠檬水
做法：
清洗完干桂花后晾干备用
锅里加糖（冰糖砂糖都可）加水，比例大概一比一（没有唯一标准看心情），中小火熬至开始冒泡如图片状。
加入晾干的干桂花一起小火熬（我桂花放多了，最好是我图中量减半或减三分之一，开始我以为失败了 后来发现也还好），期间因为觉得桂花有点多也放了些蜂蜜，但其实都随便，怎么方便怎么来
放入一到两片自己之前做好的蜂蜜柠檬，然后再倒入一大勺两大勺的蜂蜜柠檬水一起熬煮
小火继续煮个五六七八分钟看心情，关火
装密封罐子里待凉
刚好装了两瓶，盖盖子放冰箱，这可以放很久，慢慢吃，做自制饮料，炒年糕，配汤圆都很适合且非常美味
这里介绍一个我自己弄的桂花味气泡水，味道还不错。杯子里放一到两勺熬好的桂花酱，放一片柠檬，也可以再加别的水果：草莓蓝莓桃子之类的，放姜片薄荷叶，倒入冰箱里刚拿出来的气泡水，喜欢冰的也可以加点冰块。
成品，手残照片拍的不好，但是真的好喝，比外面餐厅卖的还好喝。招待朋友，或者戒碳酸饮料都很适合。
红薯饼
糯米不好消化，加入了低筋面粉。爱吃软糯的多加糯米粉，爱吃硬一点的多加面粉，我中和了一下。这个分量可以做4个小饼。
用料：
60克红薯
15克低筋面粉
5克糯米粉
3克糖
做法：
红薯蒸熟压成泥，加入糖面粉糯米粉，揉成面团，分成4个小球压成饼状。
锅中刷油，小火煎熟。
香菇酱
突然发现香菇酱是个好东西，米饭面条加一这么勺可以说是点睛之笔。
用料：
两把干香菇
半碗肥瘦肉丁
半碗花生油
两三勺姜末
一头蒜切末蒜末
一勺郫县豆瓣酱
两勺海天豆酱
一勺甜面酱
一个八角
半勺花椒
一撮辣椒粉
做法：
干香菇加水，提前一夜放冰箱保鲜泡发。
（我喜欢的营养师范志红老师就很推荐在保鲜泡发杂粮干货，泡发效果比常温更好，夏天也相对不容易滋生杂菌而变质）
肉若需要解冻也一并提前一夜放保鲜解冻。
（解冻也很推荐放保鲜喔，提前一晚放入，第二天吃就正好）
泡发好的香菇洗净杂质略挤水分，切小丁（不要怕麻烦，干香菇会比鲜香菇更香）；
肥瘦肉切小丁；
姜蒜切末；
热锅冷油
（油比炒菜多些，不容易糊锅，做成了以后油还可以没过酱酱们，拌饭挖一小勺是恰到好处的油润，酱酱也更容易保存）；
下姜蒜末小火煎至金香；
放郫县豆瓣酱一勺，煎出红油；
放肉丁炒至变白微焦；
再下香菇丁略炒，放八角花椒炒至香菇略微缩小。（这一步用的时间有点儿长，要耐心些，目的是去掉一部分水分，吃起来又香放起来又不容易坏）
全程小火慢炒。
待到肉丁香菇丁表面金黄，体积略微变小，用最小火，放两勺豆酱在锅里拌开，再放一勺甜面酱拌开炒匀。
酱们会附着在丁们的表面，迅速焦化，整锅酱会溢出些油来，还欢快地冒着些泡泡。
放点辣椒面（也可以不放），关火装瓶。
在瓶中用勺子把酱压实，油会涌上来浸过香菇酱喔！
松软的酸奶松饼 Yogurt Pancake（无油无糖）
我最喜欢的松饼口感！

无油也软韧湿润！小嶋老师的原味松饼我也喜欢，但是口感偏干松。个人最爱的还是有些许软韧口感的类型。
材料简单随手可得，自己有养酸奶的话是消灭酸奶的好方子！做早餐还一举两得，不放油，低脂又易清洗！实在是太喜欢，健康快手又美味～

＊此分量成品约有直径8cm松饼8个
用料：
＃湿料
1/2 cup (约等于125ml)酸奶 （无糖浓稠）
1个鸡蛋
＃干料
1/2 cup (约等于125ml)低筋面粉
1/2 茶匙小苏打粉
少量（根据口味）盐
少量（根据口味）糖
做法：
湿料混合均匀：酸奶、鸡蛋
干料混合均匀：低筋面粉、小苏打（要加糖和盐的加在这里）
湿料和干料混合，用手动打蛋器Z字形搅拌至没有干粉，有少许粗颗粒即可。不用太顺滑，以免过度搅拌。

参考图中的面糊状态。不会太浓稠但也不稀。
不粘锅烧到足够热，然后转小火。不用放油（也可以用厨房纸巾涂很薄的一层油），到表面冒很多小泡泡，翻面再煎一会儿就可以了。
今天糖只放了一小勺，只要全程小火就不太容易上色
淋蜂蜜！也可以加上一块黄油～
今日早餐 酸奶松饼和酸奶～
清甜红萝卜饺子
不介意孤独，比爱你舒服。

对于我来说，520没有什么特别的。

宝宝喜欢吃饺子，为爱的人下饺子最实际。

这几天连续下暴雨，被雨打下的鸡蛋花觉得很可惜，我很喜欢鸡蛋花那淡淡的清香，凡是被打下来无损的我都捡起来，呵在手上护送回家...静静待在我家总比路人踩踏好。

值着应该收花的日子，我最喜欢的鸡蛋花送自己一朵。

没有面条机，只能自已和面，宝贝喉咙上火，做个红萝卜饺子吧，清热祛燥，维生素A 含量高，颜值高，宝贝会特别开胃
用料：
250高粉
135红萝卜汁
1盐
做法：

1.一根红萝卜加入50克水放搅拌机搅拌出红萝卜汁，过滤隔渣，出汁135克。


2.用135克汁进行和面，和至光滑面团，静止醒发半小时。


3.这个时候准备肉馅，梅头肉搅碎，加入盐油，分三次加入小量水，往一

4.再次揉排气成长条，分出小剂子
.捍薄圆片，包馅
包入馅后，对折捏好收口，用拇指扭出花纹
每扭一下间区相同花纹连续才好看
喜欢一个人做事的时候，无人骚扰，喜欢怎么扭就怎么扭
520 daydu...一定要给自己送花
咸蛋黄馅紫糯米寿司饭团
夏日炎热，来一款味道丰富的寿司饭团，真的非常好吃！🍙🍙🍙
紫糯米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。
紫米含赖氨酸，色氨酸，维生素B1，维生素B2,叶酸，蛋白质，脂肪等营养物质。以及铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物元素。
紫糯米味甘性温，有益气补血，暖胃健脾，滋补肝肾，缩小便，止咳喘等作用。
用料：
150克紫米
2个咸蛋黄（熟）
20克彩蔬
3克海苔
15～20克寿司醋
适量纯净水
5克黄油（或者其他无味的食用油）
几片新鲜紫苏叶
做法：
先把紫米用清水淘一下，放入电饭煲。水量以沫过食指第一节的1/4（如果是没有刻度的电饭煲）。按精华煮，就是煮饭键。
把紫米饭盛出锅，放入寿司醋。稍微晾一下。
锅放黄油，烧5成热，加入彩蔬，中小🔥翻炒，大概6到7分钟左右，放点点海盐，现磨黑胡椒出锅。
把彩蔬均匀的混合在紫米饭里，按照自己喜欢的量捏一个团，然后压扁，中间放入熟的咸蛋黄，像包汤圆一样，包住馅料。外面包上一片海苔。
在餐盆上放几片新鲜的紫苏叶，把寿司饭团按照自己喜欢的方式摆在紫苏叶上。
我用的是这个紫米和海苔。
香肠鸡蛋炒方便面
用料：
三块方便面
2个鸡蛋
2颗青菜
一小把豆芽
2根双汇王中王香肠
适量生抽 老抽 蚝油
适量盐 鸡精 十三香
适量食用油
做法：
方便面:锅里放水烧开，放入方便面煮熟，捞出备用；
鸡蛋打散备用，香肠切滚刀小块备用，青菜、豆芽洗净备用。
1.锅里放油，油热放鸡蛋液炒熟，
2.放香肠，炒一会，
3.放豆芽炒一会，
3.放青菜炒，
4.放生抽老抽蚝油十三香盐炒，
5.放方便面用筷子抖散，争取每根面都粘上味道，根根分明，
6.放鸡精，尝尝味道，适口即可出锅。
（7天瘦十斤）生酮入门7天减肥食谱来啦！
生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物、蛋白质和其他营养元素合理配比的饮食方案。生酮饮食的好处是减少碳水化合物摄入，能够改善血糖控制，改善胰岛素敏感性，降低体重，同时可以改善心脏功能。但生酮饮食也有副作用，轻的可能有头痛、便秘、腹泻、胃肠道功能失调等。生酮饮食可能会导致血脂增高、微量元素和矿物质缺乏，使肾结石风险增高。而且当机体摄入碳水化合物减少时，会进行脂肪分解以供能，脂肪分解容易产生酸性代谢产物，甚至造成代谢性酸中毒。因此，生酮饮食需要在专业人士的指导下应用。

首先大家不能盲目跟随，首先要了解自己的身体情况，可以选择严格生酮或温和生酮，甚至可以选择低碳生活，相信我，这是改变很多人观念的一个减肥方法，因为每天只需要大吃大喝，顿顿吃饱，肉蛋菜甜品饮料都不控制就能瘦，是不是很奇怪。但是你一定要了解的非常清楚才可以开始，答应我要对自己的健康负责喔，今天是我生酮减肥的第19天，瘦了7斤，原本可以瘦的再多一点，奈何我有个猪队友，做饭偷偷放糖，让我总是摸清奇妙差点退酮。大家一定要戒糖喔

下面是我给大家列的清单 一周全部用料 拿着去采购吧。
用料：
8片培根
160g黄油
6片片火腿片
200g白菜
300g生菜
300g西兰花
300g菠菜
150g芹菜
2个番茄
100g蘑菇
50g海带
150g牛腩
300g鸡胸肉
500g五花肉
200g三文鱼（我换成了巴沙鱼）
150g牛排
250g排骨
12个虾仁
200g鳕鱼
做法：
最好在生酮减肥前先做这些检查，或在生酮两周之后去做检查，最好是前后都做 有个对比。
那我就废话不多说了，直接上入门食谱。除了要准备这些食物以外，还要多准备三样东西必备的
1.鱼油
2.善存多维片
3.生酮测纸
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天
肉类
蔬菜调料
红烧肉（排骨）
每逢节日聚餐，都少不了这道红烧肉。老人孩子都爱吃！特别是我们两位外甥女女婿，一个广西、一个东北，也都爱这道菜！可谓南北皆宜！今天分享给大家，顺便送给我早就想要这道菜谱的可爱的女儿！
用料：
1500克猪五花肉或排骨
三勺白糖
一勺植物油
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
两勺甜面酱
半块腐乳
少许葱、姜、花椒、八角、白芷、肉蔻、香叶、陈皮
五六个红辣椒
做法：
五花肉或排骨切块，凉水下锅开两开捞出，沥干水分。
放少许植物油，两勺白糖。
中火搅拌至糖色变深、起泡。
将排骨放锅内翻炒至出油
葱姜红辣椒放锅里继续炒至葱姜爆香
花椒、八角、白芷、肉蔻、陈皮、香叶放入调料盒至高压锅中
放热水刚没过肉，依个人口味加料酒、生抽、老抽、白糖、盐、甜面酱、腐乳
高压锅炖15分钟装盘
羊肉腊肠煲仔饭
用料：
适量羔羊肉
1条腊肠(广式)
1只鸡蛋(可以不下)
1根香葱
适量油&酱油
适量(用于腌羊肉)姜蓉，洋葱粒
同上生粉，孜然粉
同上蚝油，花生油
1杯(看你胃口)米
200~230(视你火候，煮饭差不多)水
做法：
丝苗米淘洗后加1勺花生油搅拌
加入50ML水，浸泡20-30分钟
腊肠
切片或切段
无骨无皮羊肉切片，郁腌料搅匀稍腌20分钟
放入水，高火煮至微开
放入浸泡的米及水入煲
水煮至滚开，中火边搅拌米至底部，以防粘底
搅拌的同时调至微火，可以盖上盖
当煲内水份开始收少，放入腊肠和羊肉。盖上盖子
喜欢的就投一枚蛋
加了一点点生油在蛋边上
盖上盖子局几分钟，撒上葱花，淋酱油，上桌
开动
嫲嫲(奶奶)的味道，广东叫艾糍，有的叫青团。零基础也会成大厨！
用料：
500克糯米粉
适量花生
适量芝麻
适量红豆沙
适量白糖
适量温水
3克食用小苏打
做法：
将艾草叶洗净去掉梗。
锅里放水加小苏打3克煮二分钟。
捞起马上放进冷水盆中，最好是冰水，(保持艾草翠绿)。
沥干水份。
剁成碎未，有料理机可用机搅碎。没有用刀在菜板上剁。
将三分之一糯米粉用热水搅拌成团后，加艾草未和另外的糯米粉和成团。
就是这样，为防沾手可加些食用油。
炒熟花生。
炒熟芝麻。
弄碎花生芝麻加适量白糖做馅料。
自由发挥加馅料包成圆形，我用了二种，A，花生芝麻馅，B，红豆沙馅。
垫上油纸，上锅蒸十五分钟，自然清香，热气腾腾的艾糍(青团)出锅，味道好极了。亲们可以自己动手试试，其乐无穷。
出锅后趁热刷上食用油，冷却后皮不会硬。
形状一般，味道超好，第一次见谅。
出锅香气袭人。
无油黑芝麻酸奶华夫饼（抹茶）
源于泥泥的一瓶抹茶牛奶酱 
想让它最佳赏味期里发挥最大价值 就变着花样去吃
夏天来了 需要消耗酱的也可以试试
黑芝麻酱和抹茶牛奶酱版

！！我的酱和酸奶都是含糖的 不含糖的酱要再多放个10g糖左右！！
用料：
50g低粉
1只鸡蛋
85g（小贴士）酸奶
40g黑芝麻酱
20g糖
1g泡打粉
做法：
所有材料除酸奶外倒进盆里
酸奶加入搅拌成面糊 有花纹的流动状态 不要过稠 方子里的液体量要适量调整
热锅 等锅热后再倒入面糊 冒热气后翻锅
*如果自己的锅容易粘锅的话要刷一层油
抹茶牛奶酱的版本 抹茶牛奶酱50g 酸奶75g 比黑芝麻液体量要少 酱量多
酸辣鸭血鸡杂
原创： 陈宇慧  田螺姑娘hhhaze  2017-08-25
鸡胗脆，鸭血嫩，白菜帮子有一股劲道的酸辣香。
用料：
1盒鸭血
大约半斤，最多不要超过7两（350g）鸡胗
1/6颗，或者直接用1颗娃娃菜。大白菜（粉丝、豆芽之类适合垫底又入味的食材）
1~2茶匙，具体看水量多少来调整盐
半瓷勺老抽
1瓷勺陈醋
2、3瓣大蒜
大约10颗野山椒（泡小米椒）
1小块泡姜
大约5根泡二荆条
大约100g~150g的一小把酸菜（做酸菜鱼的那种）
2根（为了最后点缀+提香）香芹
2根（为了最后点缀+提香）香菜
做法：
主菜的原料包括——
鸭血1盒，我就在超市买的白玉鸭血；（有人不爱吃鸭血，我觉得也可以换成豆腐。）
鸡胗大约半斤，最多不要超过7两；
大白菜1/6颗，或者直接用1颗娃娃菜。（也可以把大白菜替换成粉丝、豆芽之类适合垫底又入味的食材。）
配菜和调料包括——
盐1~2茶匙，具体看水量多少来调整；
老抽半瓷勺，陈醋1瓷勺；
大蒜2、3瓣；
野山椒（泡小米椒）大约10颗，泡姜1小块，泡二荆条大约5根，酸菜（做酸菜鱼的那种，主要用的配菜都是四川泡菜）大约100g~150g的一小把；
香芹2根、香菜2根，都是为了最后点缀+提香用的。
（1.有人不爱吃鸭血，我觉得也可以换成豆腐。）
可以在超市或菜市场买酸豆角、袋装的酸菜鱼调料（用里面的酸菜）和瓶装的野山椒，把泡姜用老姜来代替，泡二荆条就偷懒省掉了。但网购的很多四川泡菜买来之后基本可以直接用，不需要泡水，菜市场买的酸豆角和酸菜就得多泡一泡了。
这几个配菜里，泡二荆条本身味道不算太辣，略回甜，很适用。泡椒原料中常见的泡灯笼椒也可以用，完全没有问题。
野山椒的辣度会比较高一点，如果你嗜辣或者不太能吃辣，都可以通过增减野山椒的分量来调整这道菜的辣度。
酸菜和泡二荆条各占1/3，野山椒和泡姜加起来占1/3。
腌鸡胗

鸡胗处理的时候需要撕掉表面黄色的膜，以及黄色的肥油：
洗净后切成薄片，放入老抽抓匀，腌制大概15分钟左右。
切酸菜、泡酸菜

趁着腌鸡胗的功夫，把所有的酸菜都切成碎末状：
切碎的酸菜要浸泡到清水里面，大约5~10分钟，否则会太咸，泡好的酸菜使劲儿拧干再用。
又趁着泡酸菜的功夫，把鸡胗和鸭血先处理好。
炒锅里倒大约2瓷勺油，中火烧热之后把鸡胗片放进去翻炒到半熟，盛出来放到笊篱上沥着备用。
（鸡胗炒到半熟就够了，就是图片上这种状态，毕竟后面还要煮呢。腌制过又炒过的鸡胗有点容易出水，要沥干一下才好。）
鸭血切成厚片，在沸水中用小火焯烫30秒。
（先焯一下再煮，为的是去腥。焯烫时间不要太长，免得煮老了。）
白菜洗净切成段，蒜瓣拍碎切蒜末。
炒酸菜

炒锅洗干净，中火烧热之后重新倒入两瓷勺的油，以热锅冷油的状态炒香蒜末和所有的酸菜末。
放入切段的白菜翻炒半分钟，然后加入足够没过白菜的水，转成大火煮沸。
（放入切段的白菜翻炒半分钟，然后加入足够没过白菜的水，转成大火煮沸。）
煮汤

汤汁煮沸后加入盐和陈醋，再转小火煮上2分钟。尝尝汤汁的味道，不够咸就加盐，不够酸就再加一点点陈醋。
当各种泡菜的那股子酸辣劲儿都进入到汤里，白菜就变成了一锅吸收了酸味的高阶版醋溜白菜。这会儿再加入鸭血和鸡胗，转到中火继续煮大约1~2分钟。煮的时候仔细观察鸡胗的状态，看着它从五分熟变到七分熟
七分熟又变到九分熟。
九分熟之后再煮个30秒，鸡胗刚刚好完全变色，就马上出锅！从预处理鸡胗和鸭血开始，千万注意不要一次就把它们给折腾熟了，一定慢慢来才好。鸭血老了还能忍一忍...鸡胗煮老了真没法吃，像橡皮筋。

注意这几个时间：鸭血焯烫只用30秒，鸡胗的熟度从五分到七分到九分，最后全熟。这样的鸭血才嫩，鸡胗才脆。
出锅后撒上香菜段和香芹段，为的是最后提出一点特别的香气~  鸡胗脆，鸭血嫩，白菜帮子有一股劲道的酸辣香！吃完微微出一点小汗，又是舒舒服服的一顿饭。
芝士组•火龙果冰激凌/脆皮雪糕
用料：
1个(去皮后约270克)火龙果
200克淡奶油
30克白砂糖
175克(25+150)牛奶(奶粉+水)
8克糯米粉
150克巧克力
50克椰子油
做法：
2020年10月24日收到，芝士组，😄
选红心火龙果；

去皮，切小块儿放入料理机中；
将火龙果打成泥；
牛奶(或奶粉+水)加入糯米粉搅拌均匀，小火煮沸；
淡奶油打发至出纹路；
将上述食材混合均匀；
装入雪糕模具；
多余的部分做冰激凌；
脱模，用保鲜膜包好继续冷冻；
巧克力+椰子油隔水融化；
将脱模的雪糕在巧克力液中沾一下，包上保鲜膜继续冷冻；
冰激凌 + 脆皮雪糕，😄
冰激凌艺术照，😄
网红紫薯芝士仙豆糕
最喜欢这个小甜点，外酥里软，咸甜适中，经常会做给儿子吃，杂粮紫薯低脂低卡，减肥的我吃了也没有负担～
用料：
仙豆糕皮：
1个鸡蛋
20克糖
30克玉米油
30克玉米淀粉
90克低筋面粉
10克紫薯芝士馅：
75克马苏里拉
8个小紫薯紫薯
10克糖
10克玉米油
20克炼乳
做法：
1.一个全蛋加入20克糖和30克玉米油搅拌均匀，再加入30克玉米淀粉和90克低粉揉匀。
2.紫薯蒸熟，凉至温热去皮，放保鲜袋里用擀面杖擀碎，倒入盘子里加入10克糖，20克炼乳10克玉米油搅拌均匀，分成25克一个。
3.紫薯球压扁放入五克芝士碎，包上团圆。
4.面皮分成每个15克的剂子，压扁包入一个紫薯芝士馅，外皮面少像包月饼一样收口，团圆。
5.表面粘上少量低粉，用切面板压成小方块，不粘低粉也可以，但是要马上放入平底不粘锅。六个面翻转烙熟。
美味仙豆糕趁热来一块
看，长长的芝士拉丝
豆腐衣包肉（黄酱）
豆腐衣包肉，上海本帮红烧的做法
很多本帮面馆里都有这个浇头~ 也叫黄酱
至于为什么叫黄酱…也无从考证了😅
反正好吃就对了~
用料：
250克猪肉糜
一袋豆腐衣
适量葱
适量盐
1个鸡蛋
少许耗油
少许糖
少许胡椒粉
适量料酒
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
做法：
菜场买的现成的肉糜，省事 不用自己剁了，加入盐 糖 鸡精 蚝油等等的调味料，具体调味料种类可以根据各自口味来调整，没有特定的限制~再加入一个鸡蛋
接着就是搅拌了，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，就可以了，暂时放一边
开始处理豆腐衣，也是菜场买的，一袋装，根据自己喜好来分割就好，包大包小，看自己了~
分割好豆腐衣，接着就是包了，这里没什么特别的手法，挨个包起来就好了
起锅，入油（稍微多一点），小火，先把豆腐衣包煎一下，豆腐衣很容易焦，煎的时候一定要注意小火和翻面，基本上一面煎个半分钟就可以了，能看到焦黄就可以了~千万不要煎焦了
都煎完之后，倒掉多余的油，留点底油，把葱段煸炒出香味，再下入煎好的豆腐衣包，稍微再烘煎一下，让葱香和豆腐衣包融合一下
接着加入调色的老抽 调味的生抽，水适量，大火烧开
换小火焖煮10~15分钟，最后调一下味道，口味也是根据自己喜好来就行了
最后~关火，出锅，完成了
落汤钱
小时候最喜欢吃的，男女老少，在我们潮汕，没有一个不喜欢的！又香又甜，突然想吃，自己就做了起来！
用料：
200克糯米粉
50克白糖
100克花生
50克黑芝麻
100克开水
做法：
首先把花生，黑芝麻给炒熟了！花生必须炒久一点，表皮黑了都没事，一定要用慢火慢慢炒，心急吃不了热豆腐的，就怕它不熟。花生炒好用盘子把它晾在一边，放凉！这时候锅还是热的，就可以炒黑芝麻了，黑芝麻的话也是用慢火炒的哈，大概五分钟就熟了！花生得炒二十分钟左右，记住！花生凉了就可以脱皮，脱完皮可以用家里的搅拌机磨一下，也不要太脆，带颗粒感哈！
这样就好了，又香又甜的芝麻花生脆！懒人的话可以在市场买炒好的花生哈！
烫面，把开水一点点的倒进糯米粉里面，快速的用筷子搅拌，搅拌均匀后用手搓。
锅里开水一条捏一团一团按扁，水开后放进去，等它浮起水面就可以捞起来。用筷子快速的搅动。
最后用筷子一点点的把糯米团子放进备好的花生芝麻白糖里面。装盘
滋滋香麻辣烫
新冠疫情期间，想必大多数人还是在家吃的安心。嘴馋又想吃小吃怎么办，自己动手啊🤣🤣🤣
用料：
适量花椒
两瓣蒜
少许小葱
1-2勺豆瓣酱
1-2勺小龙虾底料
1个干辣椒
180ml的半袋牛奶
适量生抽
一点老抽
些许盐
依个人喜爱土豆、金针菇、干香菇、小白菜、火腿肠、油面筋
做法：
蒜、小葱切碎，长干辣椒取半段切一个个小圈，和花椒粒炒香，加1-2勺豆瓣酱和小龙虾底料一起翻炒，爆香。
加半袋牛奶、水没过食材开煮，五分钟后加干香菇和金针菇（不等到煮开就加）、生抽、一点老抽，煮开后尝味，加适量盐，加油面筋，过十分钟左右后加小白菜，快煮好时加切成四段（先从中间横切-再竖切）的火腿肠。



煮好啦。
滋滋香😋
豆沙饼（简单好吃）
记得上学时候我妈会做各种馅的酥饼
然后去学校卖、真的是辛苦
今天特意跟妈妈要做法
自己做一次、好吃😋
还是小时候的味道
用料：
1袋豆沙馅儿
3杯（后边有说明）普通面粉
3克酵母
油酥部分
适量（一个锅底）油
半碗普通面粉
1个（刷饼面用）全蛋
做法：
酵母拿温水沏一下（一碗水3克酵母）别问我多大的碗哈哈、就跟平常发面一样、只要够揉成面团的就可以、软硬程度（跟包饺子差不多、也可以比包饺子软一点点）放在室温发酵差不多一个小时
发酵成这个程度就可以、面团的一倍、勤观察别全发了
油酥可以在发酵时间就做出来哈、把油烧热（稍微冒烟就可以）（油量一个锅底）倒在干面粉里搅拌均匀就可以了、也可以用凉油、就是没有热油香
发酵好的面团揉一下排气、分成三大份
取其中之一擀成圆饼
抹上油酥（做了半碗油酥、自己看着三大份匀一下就行哈）最好别剩下
从上往下卷起来、一边卷一边稍微抻一下
再分成几个小份、
取其中一个直接在手里把油酥部分隐藏按一下擀成圆形
豆沙馅放进去、我买的现成的、自己也可以做哈（可以做各种馅、老妈那时候哈密瓜、草莓、各种馅都很好吃😋）自由发挥
包起来收口朝下、再拿擀面杖稍微擀一下就行、别太用力擀破了
其余的都这么做、烤箱预热200度、饼上刷全蛋液（一个鸡蛋就足够了）撒一层芝麻、烤箱上下层200度20分钟（鼓起来表面金黄就可以了）
出锅
做了豆沙还有白糖的（白糖馅儿：白糖加点面粉然后放在饼皮里包起来）红糖也一样加面粉哈
真的超好吃、、我写的比较详细、做起来很简单哈、酥脆香喷喷
真的是酥的掉渣儿😄
我家面碗哈这么大的（我这个做的大点做了14个）家里人少减量哈、最好现做现吃、
🍓“布朗熊&可妮兔”原味马芬
🍓Little monkey &little Lion🧁
用料：
200克1）低筋面粉
10克2）泡打粉
140克3）细砂糖
2个4）鸡蛋
120克5）黄油
20克6）牛奶
做法：
🍓1）准备好食材。将黄油与鸡蛋提前拿出放置室温下。
🍓2）盆中打入鸡蛋。
🍓 3）鸡蛋和砂糖放打蛋盆中，隔热水用电动打蛋器搅打至蛋液温度约37度左右。（约十分钟)
🍓 4）转用“坐式打蛋器”（stand mixer）充分打发，蛋液搅打至白色、蓬松后，至纹路大约3秒左右消失。（约十分钟)
🍓5）黄油放在耐热容器内，不覆盖保鲜膜，用微波炉加热30秒左右至融化。一点点加入到打发好的蛋液中，同时用打蛋器搅拌。搅拌光滑后，加入牛奶，继续用打蛋器搅拌。
🍓6）面粉与泡打粉一起过筛，将过筛的粉类筛到盆内，快速用打蛋器搅拌。
🍓 7）混合好的面糊装入裱花袋。挤入铺有纸杯的模具内，八分满。装完面糊后，将模具拿离操作台10cm左右，落下，排出面糊内的空气。
🍓8）烤箱370Ｆ华氏度（190摄氏度），预热十分钟，将挤入面糊的纸杯放入预热至350Ｆ（180摄氏度）的烤箱烤制25分钟。用牙签扎一下，如果没有粘上面糊，就烤好了。
🍓
🍓
🍓
🍓
🍓
美味新鲜蒸鱼
这样做一点都不腥，还非常鲜美。
用料：
1条鱼
1根葱
2根香菜
6片姜
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
从市场买回来的鲈鱼，内脏都是弄干净了的，所以只要把鱼洗干净即可，然后四面抹上一层盐，内外都按摩一下，并腌制10分钟。
把腌制好的鱼用水冲一下，然后放入姜，葱开始蒸，大火烧开，然后转中小火，共蒸15分钟（如果鱼大一点就蒸久一点）
蒸好后的鱼里面会产生很多水，记得要把这些水倒掉，因为这些水比较腥。
把水倒掉后，拿出。
蒸鱼的同时，准备这些配菜，香菜头煎油是很香的，所以不要扔。
锅里放入油，盐，酱油，把配菜翻炒2分钟即可。
最后把调制好的配料淋在鱼上即可。
酱牛肉
做酱牛肉选料是关键，酱牛肉选择牛健子肉，牛健子肉也是牛腿部的肉，经常活动，会有很多筋脉。
用料：
1000克牛肉生姜
适量生抽
适量老抽
适量盐
糖
一小勺蒸鱼豉油
适量八角，桂皮，香叶，花椒
适量生姜，料酒
做法：
先把血水洗掉，再用少许盐腌制一天。
将准备的佐料一一放进锅里再次腌制一小时后开始炖，先大火10分钟，再中火30分钟，最后小火慢慢熬制25分钟。酱牛肉就烧好了！色香味俱全！
糖桂花紫糯米藕
用料：
桂花糖
莲藕
糯米
冰糖
做法：
藕切开一头，洗干净。有时候藕孔内也会有淤泥
准备好糯米，提前浸泡２、３个小时。（我用的紫糯米和白米各一半
用筷子和竹签做工具，耐心地把米装到藕孔里去
把步骤１中切下来的藕节头合上，用牙签插紧，固定好。露出太长的话，可折断去掉
处理好的藕放入锅中（不要用铁锅），加水没过藕（我的锅有点小了），加入适量冰糖。大火烧开改小火，煮９０分钟
煮好捞出，切成
5ＣＭ的薄片。取少量煮藕的糖水加入糖桂花搅匀，浇在藕片上
彩虹芝士蛋糕
一层一层的彩虹有没有？！
彩虹芝士一般都是涟漪状的....比较方便（制作方法就是不用分层烤，只要依次从中间倒入芝士糊就好了，然后水浴法烤1h，如果时间到了没凝固，就加5分钟看看，也有说改上火烤，但是容易过火...）
原方自君之的经典重芝士蛋糕
蛋糕是六寸的哦
需要活底六寸模具
第一个菜谱，献给#来吃茶#厦门站活动
步骤图以后再上吧＝ ＝
用料：
#芝士糊
250g奶油奶酪
80g细砂糖
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
10g柠檬汁
80g牛奶
15ml朗姆酒
1.25ml（1/4小勺 请用量勺）香草精
适量 一滴一滴的调试哦各种色素
#饼底
100g （我觉得80g也OK）消化饼干（我用的是好吃点早餐饼干）
50g （初次做50g 看饼干啦）黄油
做法：
饼干底：
饼干可以用料理机打成粉，也可以用擀面杖砸成碎屑，看个人口味哦
黄油隔水融化成液体
放入饼干碎中，搅拌均匀
六寸活底蛋糕模外层包锡纸(因为要入烤箱水浴烤制哦)
如果担心脱模麻烦，可以将活底模的圆盘的尺寸用油纸剪下来，放在底部
将饼干底放入六寸圆模中，想要平的饼干底，就直接铺平，用刮刀或较平的工具压实；如果要我封面上的样子，请拿出耐心，壁用手压出来，然后剩余的饼干碎用工具压实

放入冷藏柜备用

成功的状态是拿出来的时候用手按按，是硬的，黄油凝固了哦
奶酪糊：
将奶油奶酪提前室温软化好，打发至顺滑状
经验：有说隔热水软化打发，这是个不错的选择＝ ＝ 省时省力，水后面还可以泡盆....最近majyo偷懒，直接打发，结果小搅拌器有点要罢工的样子...
刚开始奶油奶酪是豆腐渣状的，随着打发的时间，会慢慢变粘，抱团儿～然后就顺滑了....
加入砂糖打发至顺滑，分次哦，为了混合均匀
对依然是顺滑状态，记得哦，要无颗粒哦，另外这段时间还是可以隔水打发的
加入鸡蛋液，一共两个， 一次加一个，每次都要搅拌吸收均匀，才可以继续加哦，后面的材料加入都是这样，搅拌均匀再加下一个。
还有就是加鸡蛋的时候不要隔水了＝ ＝
然后开始快进：依次放入柠檬汁，玉米淀粉，牛奶，朗姆酒，香草精
搅拌均匀
放玉米淀粉的时候记得先不开搅拌器电源搅拌下....
奶酪糊做好后，过筛下，防止结块的奶酪存在，顺便量下奶酪糊的重量
将奶酪糊六等分＝ ＝ 
我没有青色，依次放入色素OR食用色粉
红、橙、黄（奶酪糊原色）、绿、蓝、紫
一滴一滴放，调色至满意为止
抬起奶酪糊轻震下，让小泡泡们快消失＝ ＝ 不然烤出来很丑
烤箱预热160°
烤盘装好水
预热好后，将烤盘放在下层
六寸圆模从冰箱取出来
放入第一层，我是先放紫色
然后看看有木有泡泡，如果有，就用牙签挑破
放在烤架网上，放入烤箱，中下层
烤制的时间：我是北美的烤箱，一层需要17分钟
烤制到晃动圆模，芝士糊不晃动了，就是凝固好了
如果没有凝固好再倒新的颜色会做杂....
放入第二个颜色，放的时候用勺子缓冲下...免得第一层太嫩了，砸破洞...
同样的时间烤制
依次放入芝士糊，一层一层烤制
最后一层可能烤的比较久，依然是凝固了就好
最后如果晃动不动的话，用擀面杖敲圆模壁...但是如果是我图上那样的饼干底就不建议，力度控制不好，饼干碎会掉下来....
烤制完成后，晾凉至室温，然后放冷藏4小时，最好放过夜，口感更好
脱模装盘，切的时候除了刀，请准备热水，还有纸巾
将刀弄热，水擦干，然后切，然后清干净刀上的芝士，再反复此步骤
如果有热喷枪可以代替热水＝ ＝ 
就酱.....
香蕉鲜虾披萨
女儿很喜欢吃披萨，早餐想吃鲜虾披萨而我想做香蕉披萨，于是就有了这个鲜虾＋香蕉的完美组合，建个菜谱方便下次再做，省得每次都翻之前的作品看配方，没有十寸披萨烤盘机智的我用十寸蛋糕模具也是妥妥的，✌️
用料：
110克高筋面粉
75克牛奶
10克糖
2克酵母
1.5克盐
10克黄油
适量马苏里拉奶酪
适量沙拉酱
约15头鲜虾
1根香蕉
做法：
将高筋面粉、糖、牛奶、酵母称好后扔到面包机选择发酵档，搅拌约10几分钟后放黄油和盐，直到整个发酵过程完成约1个小时。
取出发酵好的面团擀成十寸大小的圆形薄饼，我喜欢脆皮就擀薄了，烤盘先涂下黄油再把面饼放入烤盘整形后用叉子叉孔，放置10分钟，烤箱预热210度。
将面饼先烤10分钟后刷上沙拉酱，均匀的撒上奶酪后放切片香蕉和己白灼剥好的虾仁，再撒上奶酪，烤箱上火180度下火210度烤25分钟！
香喷喷的披萨出炉啦！开吃啦！
将香蕉进行到底 香蕉可可戚风蛋糕
香蕉和巧克力一定是真心相爱，所以香蕉巧克力玛芬才能大行其道，可是这热量……，去度假还要穿比基尼呢，要身材也不打算委屈味蕾，就选了低糖低脂的香蕉可可戚风。烘烤的时候，真是满屋飘香啊，吃起来更是无比满足，再加上戚风Q弹软嫩的口感，绝对赛过香蕉巧克力玛芬。香蕉爱好者做起来啊！
用料：
2个蛋黄
2根（约135g）香蕉
70g低筋面粉
10g玉米淀粉
20g可可粉
40g葵花籽油
50g牛奶
4个蛋白
30g糖
少量柠檬汁
少量盐
1根香蕉（装饰，选用）
做法：
将蛋白放入冰箱冷藏；香蕉用叉子碾成泥，迅速加入几滴柠檬汁和少许盐，进行搅拌。
蛋黄、葵花籽油、牛奶用蛋抽搅拌均匀；然后加入香蕉泥搅拌均匀；筛入面粉、玉米淀粉和可可粉，再次搅拌均匀；（此时，蛋黄糊应该呈现能够流动的状态，过于浓稠，请加牛奶稀释）
从冰箱中取蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打电器低速搅打，分三次加入糖，当感觉蛋白搅打起来有轻微沉重感，并且提起打蛋器能形成明显的纹路痕迹，这时要多次停下来，观察蛋白的状态，当提起打蛋头，蛋白立起但尖角低垂，这时是最佳状态，千万不要打到干性发泡，那样很难Q弹！
取打好蛋白霜的1/3，与第（1）步里做好的蛋黄糊混合，混合方法按你的习惯，切拌，兜底拌都好，混合均匀
将上一步混合好的蛋糊，倒入剩余的蛋白霜中，用切拌或兜底拌，混合均匀，这时真是要注意不要消泡了
烤箱放入温度计，预热，150度。将上一步做好的蛋糕糊倒入模具，轻磕模具，震出大气泡。
观察烤箱内温度计，到150度，打开烤箱放入蛋糕模，中下层（倒数第二层），注意此时关上烤箱门的温度会低于150度，此时要将烤箱设定在140度，观察几分钟，要保证温度计指示在140度，实际温度低了，调高烤箱设定，实际温度高了，反之。保持140度烘烤45分钟左右，蛋糕涨到最高点后有微微回落，此时调高烤箱设定，保持实际温度在150度烘烤10～15分钟左右，就可以出炉
出炉，震一下蛋糕模，倒扣晾凉即可脱模。脱模后，将香蕉切成小圆片装饰在表面即可。
韭菜鸡蛋饺子
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
洗韭菜
把韭菜切成这样子
揉面擀饺子皮
包饺子
包好下锅   先把水烧开
开吃啦！！！！
超Q弹的彩色芋圆
用料：
800克木薯淀粉
1个紫薯
1个六鳌蜜薯
1个荔浦芋头
2个牛油果
1根香蕉
做法：
把三种粗粮切块隔水蒸熟，大概中火二十分钟左右。
分别倒烂成泥
按照比例趁热加入木薯淀粉搅拌，大概比例是280g薯泥混200g的粉，加入一点沸水，一定要是沸水，可以把淀粉的粘性更好的展现出来，这一步非常重要，不然就会变得很干，很难成型。
按照喜欢的口感做出喜欢的颜色
最后煮水后捞出加适量的酒酿，超级好吃，小朋友根本停不下来～
香菇炒松仁
最近喜歡上了用松仁做菜，兩者相遇香上加香。
用料：
200克    香菇                 原料
20克松仁
        調料花生油，高湯，盐，雞精，葫椒粉，白糖，香油各適量。
做法：
香菇提前半天用溫水泡發，去蒂洗淨，下熱水鍋中燙一下，撈出挤去水分，松仁炒熟備用。
置鍋倒油燒至五成熱，放入香菇炸透，撈出，濾油。
淨鍋内倒入高湯，加盐，胡椒粉，雞粉，白糖，再放入香菇小火慢炖，看水快收干時倒入炒好的松仁，淋點香油掂鍋翻均勻，即刻出鍋，裝盤完成。
桃罐头
用料：
若干桃
大量糖
水
做法：
新鲜的桃，但不要过熟的，最好是硬点的，洗净，去核，切大块。
加入水没过桃。
加入糖，可多加些，因为水果一加热后，再甜的水果也会比较酸一些。另外糖多些可以防腐。
开煮，水开转小火，熬到桃半硬半软状态。（个人比较喜欢这样的口感）完成。装瓶。