xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制无添加冰粉+西米+芋圆阿达籽+红豆+港式奶茶
菜谱第三（仔细看本文噢 会讲的很详细 都是重点和细节）
老婆喜欢吃。但是买的太多那种添加剂了，偶尔吃吃是没的问题。但是想在家里每周吃吃。那就是个问题了。毕竟健康最重要。耐抗的身体还要留着吃烧烤和万恶的甜点是不。咱不能在喝的上面在亏待自己了。所以 尽量保证 所有东西自制争取零添加。
材料1、这里所用冰粉是自制的，本来想用冰粉粉白凉粉泡泡煮一煮但是仔细看了下那些粉 其实都是加工合成的。看了下配料表 葡萄糖 魔芋粉 卡拉胶 食品添加剂。所以冰粉自制就需要买 冰粉籽 野生的不用加石灰。纯天然植物自己买回来自己搓。
材料2、西米 问题不大 就是木薯粉做的。某宝靠谱店铺可买现成。
材料3、芋圆 主要材料木薯粉 然后各种颜色自己可买紫薯 火龙果 南瓜 蝶豆花等自己做成各种颜色的芋圆。单纯的木薯粉跟水配比就是阿达籽
材料3、红豆 这个你不会买到人工合成的红豆吧。找个靠谱店铺买就好了。
材料4、港式奶茶 画圈圈需要购买 黑白淡奶。这是正宗港式奶茶精髓。要用“黑白淡奶”做。茶叶红茶普通茶包就可以。注意比例和时间。茶叶多了 泡久了会苦的噢。有条件的煮沸以后温度降到80度的水泡茶叶 焖三至五分钟。正宗的港式会用锡兰红茶。锡兰的比例在1:30至40。
关于茶叶问题 可以按照自己口味 不一定非要追求红茶。可以自己放点茉莉呀绿茶呀等等。或者干脆混着放红茶加绿茶 总量不变即可。也可以自己炒点焦糖色等。
以上这些 基本做到 健康 无添加。
用料：
适量红豆
适量西米
300ml水
适量冰糖或蜂蜜
适量冰粉
适量各色芋圆或阿达籽
6克茶叶
100ml黑白淡奶
适量冰粉籽
做法：
第一步。最关键的一步。没错。利器一把。电子秤。某宝20块。防止广告已抹掉牌子。所有食材都是要按照克数比例配比的。相信科学。个人经验太笼统。
事先准备好红豆我还加了点桃胶需要隔天泡在水里泡好。然后放在锅里煮好备好。
西米买现成的。烧开水放入，水要大。100g起码配1.5L水烧。中火烧。然后期间隔几分钟需要搅拌下防止粘锅西米团成一团，时间二十分钟左右。看着差不多了 白点基本没了 关火焖十分钟左右。捞出 过凉水。煮西米一定不要吝啬水。还有要有耐心。有条件可用砂锅。保温持久 更完美。

阿达籽的做法 就是纯纯木薯淀粉。跟水配比100g的木薯淀粉加80g左右的水 注意：水煮开沸腾以后马上倒入木薯粉中 煮久了水容易蒸发 干了手上蘸点水在揉面团。一开始用筷子搅拌下 在用手捏搓 有点烫哦一开始。
自己做的100g木薯淀粉加80g水。蝶豆花5朵。加了蝶豆花着色的阿达籽。蓝蓝的特别好看 揉起来有点像小时候玩的橡皮泥的感觉。 
各色芋圆呢就是木薯淀粉的基础上加上各种东西南瓜红薯紫薯等等。比如红薯跟木薯粉比例1:1。配好后就是揉啊揉。红薯蒸好很烫的时候跟木薯粉搅拌哦。不要凉了再搅拌。如果觉得不行 可以微波炉加下热。裂了干了。就加点开水。少量多次。少量。少量。
冰粉籽搓法。基本某宝买了以后都有教程跟配比的。只要注意搓的时候的细节即可。搓的时候要像搓衣服一样，就浸泡在水里搓，不要拿出来搓。要让它的黏液全部搓出来。搓五六分钟一般。搓的时候可以放点熟的米饭 一起搓。野生冰粉籽不用加石灰或者牙膏的哦。就用凉白开搓就好了。完美无添加。搓好大概静置三小时。此法百分百成功。
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蛋苕酥
我也不知道外地有没有这个，四川的我从小吃到大。吃不厌
用料：
一斤红苕
一个鸡蛋
50克面粉
80克冰糖
做法：
红苕去皮，切丝
鸡蛋打散
拌匀
加50克面粉，拌匀
热油炸制
炸到金黄，滤干油
80克冰糖，加水小火熬
熬到能拉丝
加炸好的红苕丝拌匀糖，撒芝麻
盒子撒芝麻
倒入红苕丝，压紧
冷后，脱模
鸡爪烧排骨
用料：
800克排骨
500鸡爪
2勺料酒
5片姜
10粒花椒
3勺生抽
5个八角
2勺老抽
适量糖
3根葱
适量盐
做法：
排骨淖水，洗干净待用。
鸡爪剪指甲，一剁为二待用。
热锅冷油下葱姜八角爆香。
下排骨翻炒。
炒到排骨表面微微发黄，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
下花椒，加水，大火烧开。
倒入鸡爪，大火烧开转小火慢炖。
炖了一个多小时。鸡爪入口就化，排骨咬劲十足，就喜欢这口感。
火山炒饭
十分豪华十分肥宅快乐的火山炒饭
吃完要哭了简直
用料：
1片芝士
3个鸡蛋
2碗米饭
1个洋葱
50克泡菜
50克五花肉
4朵香菇
50克肉松
1根香肠
做法：
洋葱香菇五花肉香肠泡菜切丁
准备最最最重要的炒饭酱!!💅
韩式辣酱:辣椒面:耗油:酱油:蜂蜜:蒜蓉:米醋! 比例2:1:1:1:1:1:1✨
太稠的话加适量清水搅拌均匀
热油炒洋葱出香味 放五花肉炒变白
放香菇炒软 再放泡菜丁 香肠丁
加入冷饭 放炒饭酱!炒匀
其实已经可以吃了
不过我们要更豪华更肥宅
这时候用锅铲把米饭挖一个洞
放入一片芝士片 和一些肉松
再用米饭盖住 !弄成小土坡形状!
这时候底下火不用关
鸡蛋打散加一点点牛奶会更香
顺着小土坡米饭倒入一圈!
等鸡蛋凝固就可以直接端上桌啦
锅都不用刷了!
耶


掰掰
绵绵吃啊：茄子焖面
用料：
1份手工生面条
半勺盐
1个茄子
半勺酱油
3根葱
1勺生抽
1勺蚝油
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺醋
2碗清水
炒菜用量食用油
做法：
准备原材料
茄子切条，放入半勺盐，腌制15-20分钟。
挤干水分备用
锅中下油，烧热后下茄子，煸炒至茄子稍微带上些金黄色，出锅备用。
锅中添入些许油，下葱蒜，炒香后下茄子，翻炒。
翻炒过程中加入1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺酱油
1勺蚝油，将食材与调料充分翻炒均匀。
加入1碗水。
盖上盖子，闷5分钟。
5分钟后下手工生面条，铺平在茄子之上。
再次加入1碗左右清水
盖上盖子，小火闷5分钟。
5分钟后，加入1勺醋。为了防止粘锅，稍微用筷子翻一下下面的茄子后，将火调大，收汁。
收干水分后，撒上葱花，完成。我汤汁没有收很干。
超级香
细节
薄荷火腿法棍片
应邀写个＃天福号发酵火腿＃的食谱，于是，冬日的阳光下，薄荷带来了清新的口感……
用料：
1块法棍面包
适量天福号火腿（西班牙火腿)
少许生菜
少许薄荷叶
1个柠檬
做法：
将法棍面包均匀切成有一定厚度的面包片
将清洗干净的生菜叶铺在面包片上，将火腿薄片卷起铺在生菜叶上，最上置几片薄荷叶。
柠檬切片后用手挤出柠檬汁，均匀淋在2上即可。
红糖果干面包卷
学厨烘培达人-橘橘橘子  Chefmade学厨  方形十二杯（WK9149）
用料：
230g高筋面粉
110g牛奶
30g黄油
1个鸡蛋
10g白糖
4g酵母
2g盐
适量水果干
适量黄油
适量红糖
做法：
除黄油外的所有食材放进面包桶启动一个和面程序后加入软化的黄油
继续一个和面程序至完全扩展阶段后开始发酵
根据自己口味准备各种水果干备用
黄油隔水加热至融
发酵好的面团取出排气擀成饼状
表面刷一层黄油并均匀的撒上红糖
撒上水果干
从下向上卷起
用刀平均切成12等份放入模具中，入烤箱二次发酵
发酵好的面包胚表面刷蛋液，烤箱180度预热烤20分钟左右即可
👉云朵海棉蛋糕🍰👈
烘烤古早味蛋糕使用的是水浴法和烫面法
所谓的水浴法就是另一个烤盘里装热水，然后将蛋糕模具浸入热水烤盘中间烤。
那么所谓的烫面法就是把面粉用75度左右的热油熟化，无法形成面筋
其实古早味蛋糕就是戚风蛋糕的另一个版本，制作过程中，和戚风蛋糕有很多相似的地方，但吃起来口感肯定不一样
用料：
12寸∵
120克低筋面粉
12个鸡蛋
190克牛奶
180克玉米油
100克白糖
25克玉米淀粉
几滴柠檬汁
1个12寸方形模具
做法：
准备一个12寸的方形烤盘，用锡纸包住模具底部，包2~3层防止底部进水和蛋糕侧面上色，固体或活体模具都要包哦
模具矮的话，可以将纸板按模具的尺寸裁好，并放到烤盘中，然后在里面铺上油纸即可，底部也要用锡纸包上哦
模具内胆底部垫好油纸，油纸边缘高出模具
准备好所有的材料，所有的工具都要清洗擦拭干净，确保无水无油，如果蛋白接触了水油就难打发了。
首先我们来分离鸡蛋，拿两个干净的无油无的盆，将蛋清和蛋黄分离，把蛋清盖上保鲜膜放冰箱冷藏
鸡蛋分离好后，薏米油倒入锅中，用小火加热到80度左右
没有温度计的话，加热到有冒油丝就可以了
趁热将低筋面粉过筛玉米油中
用手动蛋抽划"Z"字形的方法混合至无干粉状态，搅拌均匀后，加入牛奶进行再搅拌，也是用划"Z″字方法混合均匀，混合好后就像豆腐渣一样
加入蛋黄继续划"Z″字的方法搅拌均匀
搅拌好的面糊无粉无颗粒光滑细腻
烤箱提前预热，上下火150°。
蛋白盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，加入三分之一的白糖
切记要同一个方向转着打，不可这边转一下，那边转一下打，一定要顺着同一个方向转圈打发
再加入三份之一的白糖继续打发至细腻泡沫
最后加入三份之一的白糖继续打发至有一些浅浅的纹路，为了防止打发过度，要将打蛋器转至低速，观察蛋白酸的状态

(打发蛋白霜，我们应当顺着一个方向不断的旋转打蛋器，可以轻贴打到边缘，让边缘的蛋白也收纳进来)
戚风蛋糕中一般打到硬性小弯钩比较多，而古早蛋糕只需要打发至湿性发泡，提起打蛋头有个大弯钩就可以了。
参考一下打发蛋白霜的图👆
混合蛋糊，让刮到起三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中进行翻拌似手法混合，再刮1/3的蛋白霜，再次加入蛋黄糊中进行翻拌混合，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。
做好的蛋糕糊细腻顺滑有光泽。
将蛋糕糊从高处倒入模具中
接着在台面上震两下模具，把大气泡震出
把蛋糊模具放入另一个大点的烤盘中间，加入两厘米高的热水
放入提前预热好的烤箱中下层。烤箱上下火150°烤60分钟。
蛋糕考好后，取出蛋糕，双手提起油纸，移至晾架上面
撕掉四边上的油纸放凉。
放凉后撕掉全部的油纸
切块印上喜欢的图案，完美👏
玉米发糕
用料：
150克新鲜玉米面
300克面粉
酵母粉
盐
白糖
牛奶
色拉油
做法：
新鲜玉米面150克和面粉300克混匀，加入4克酵母粉，2克盐，再根据自己的喜好加入适量白糖，混匀
250毫升牛奶加25毫升色拉油，慢慢加入准备好的干面中，边加边搅拌至面呈稍干的糊状，即不能象做馒头那样揉成形，又不能是太稀的面糊
蒸锅中放可以蒸够20分钟的水，温热的水最好，笼屉上放屉布，将面糊倒入笼屉，盖好盖子，放置1小时左右，等待面发起来
待面发到两倍大左右，可在面糊上放些枣或葡萄干等干果，开火蒸20分钟，关火后放置几分钟再开盖
蒸好的发糕取出，切块，就可以吃了。再做一锅白菜粉丝豆腐汤，这感觉，吃过大食堂的人大概都不陌生吧？不过自己做的发糕要精细多了，也没有浓浓的糖精味了
咸蛋黄炒铁棍（山药）
用料：
一条山药
一个咸鸭蛋
适量生粉
适量葱
适量水
做法：
山药洗干净，去皮切小段。
放进盆子里，加入生粉。
咸鸭蛋洗净、煮熟、取出蛋黄、（蛋白。。。。。留着喝粥吧。）
蛋黄加少许水，捣碎。
裹了生粉的山药入油锅略炸一下下。
表面脆即可捞出，有点金黄色的时候。
炒锅放进少许油，下蛋黄炒到有点泡泡的时候下山药。
快速翻炒。
出锅，撒葱花。
吃吧、吃吧！！！
厨神刘一帆家常菜 之 时蔬大拌菜
厨神刘一帆家常菜系列之时蔬大拌菜
——自由搭配，吃的美味
用料：
1颗紫甘蓝
50克芝麻菜
1颗红卷心菜
1颗绿卷心菜
4颗小番茄
1根胡萝卜
1根香菜
3个甜椒
若干薄荷叶
1根小黄瓜
2颗玉兰菜
2汤勺棕榈糖
1汤勺丁香
若干桂皮
少许八角
3汤勺醋
15克橄榄油
1个辣椒
若干胡椒粒
做法：
风味酱汁：首先将锅的温度开到最低，倒入陈醋，依次加入桂皮、八角、丁香粒、辣椒。保持在小火，让辛香料的味道慢慢渗入醋的风味当中，沸腾后关火静置冷却十分钟。
将棕榈糖切成薄片后加入锅中再次熬煮（没有也可用白糖红糖代替）。
将滤出杂质后的酱汁1:1倒入多力橄榄油，风味酱汁完成。
黄瓜、胡萝卜、甜椒等切段，小番茄切两半，再将卷心菜、紫甘蓝等大叶菜的菜叶撕成适宜大小。
大叶菜在盘子中央依次叠放，切成段的食材围绕摆在盘子四周，淋上风味酱汁，这道时蔬大拌菜就完成了。
小鸡炖蘑菇
老爷子特意从东北寄过来的榛菇，去市场买的小鸡，
用料：
100克榛蘑
2根葱
5片姜
3瓣蒜
2克盐
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
半只土鸡
2个干辣椒
做法：
1热锅起油，洗净的鸡肉爆炒金黄
2蒜、姜、干辣椒下锅继续翻炒，加入料酒拌匀，滴几滴老抽，加入一勺生抽，加水淹过鸡肉，大火烧开，转小火慢炖20-30分钟
3.倒入洗干净榛菇，加入少许盐，翻炒均匀，开大火焖3-5分钟入味
4打开锅盖，大火收汁，快收干汤汁时候，加入葱段，蒜苗，花椒粉，再加入少许生抽炒匀，收汁完毕出锅
老北京传统小吃--驴打滚
去冰箱翻冰激凌，偶然发现妈妈冻在冰箱里的红豆馅，正好前几天入手了糯米粉和黄豆粉，那就做个驴打滚吧～

糯米外皮一共做了两份，一份做驴打滚，另一份做的花生芝麻夹馅的糯米糍（也叫凉糕），链接附上 👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104421061/


如果想一样做一份就以下的糯米皮材料克数✖️2
用料：
1️⃣糯米皮：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
40克白糖
130克水
20克玉米油
2️⃣馅料：
根据自己口味决定黄豆粉、豆沙馅
做法：
100g糯米粉，20g玉米淀粉，40g白糖混合均匀
然后分次倒入130g温水
搅拌均匀后倒入20g玉米油，多搅拌一会，提起打蛋器面糊是流动性的，然后盖上保鲜膜。
蒸锅上气后，先大火蒸10分钟，再转中火10分钟。
准备好馅料（左边的花生碎是做糯米凉糕用的）
硅胶垫上撒熟黄豆粉（生黄豆粉放锅里炒至微微变色即可，我超爱吃黄豆粉，所以撒的特别多，还把黄豆粉揉进糯米团里了一些）然后抹上一层红豆沙。
从一头卷起
切成块就可以开吃啦
没吃完的话一定要保鲜膜全包上，否则第二天会变硬，放窗台上凉快的地方就可以。
广式月饼
蛋黄豆沙馅儿
2016人生第一次做月饼
馅儿是儿子喜欢的豆沙蛋黄
用料：
月饼皮
100g中筋粉
75g转化糖浆
25g玉米油
2g碱水
月饼馅儿
320g豆沙
4个蛋黄
用具
40g月饼磨具
做法：
所有材料都是从某宝上买的
糖浆+碱水+油
搅拌均匀
加入过筛的中筋粉
拌匀后 密封 松弛1小时
咸蛋黄 过白酒后 用厨纸吸干表面的白酒 切成四份 
捏圆 迷你咸蛋黄
20g/个 
包入蛋黄
搓圆 
松弛后的月饼皮一点都不沾手哦 一共208g 分成16等份
准备磨具 一碗玉米粉
13g/个 包入馅料
放入碗里 滚
滚上玉米粉
压模 
完美
OK了 去预热烤箱吧

表面喷水雾
蛋黄+水
1:1
上下火 200度 烤5分钟后取出 刷蛋黄水
150度 烤15分钟
完全冷却后 密封保存 静候1～2天回油
空心菜梗
每次挑完空心菜叶，剩一堆空心菜梗觉得十分浪费
用料：
适量盐
适量油
适量味精或鸡精
适量红辣椒或辣椒面
做法：
为视感美观，剪下空心菜梗节，留下梗节间那段，离菜心近那段一般比较嫩可用于轻炒，往上过于老丢下。
洗净备用
少量油，锅热到七分热，下蒜、红辣椒炒出香味，倒入空心菜梗，翻炒，如果此时太干可加一丁儿热开水再继续翻炒至熟，加入调料（家里没有辣椒此时加辣椒面替代）后翻炒几下可装盘。一个字"脆"！
增肌卤牛肉
儿子初二暑假开始身高长得很快，体重却增加不多，这段时间学习很繁重，身体发育快，家里牛肉牛奶每天必须保证才能身体上应对接下来的初三中考，作为老妈后勤工作必须跟上。
用料：
40000克牛腱
3个八角
3勺老抽
5勺料酒
4块老姜
6勺生抽
20粒花椒
2块桂皮
3片香叶
2克茴香
50克盐
2个干辣椒
20克冰糖
做法：
盒马或者山姆会员店每周买的牛肉1公斤每袋，解冻切每份1公斤切成横断面三块，断面用海盐两边抹匀，放在一个深盆上面压大概2.5小时，使盐入味也挤出部分血水。
大锅清水加料酒白酒少许青葱姜煮开后放入腌制后的牛肉，焯水，使血沫子充分煮出来
焯好水的牛肉纹理内还是有血，用手辅助挤出冲干净晾一会后，放入高压锅
事先准备好的各种停料，里面还少了干辣椒和冰糖颗粒后面放入
牛肉加上配料，用李锦记的薄盐生抽调鲜，老抽上色，喜欢淡一点颜色的可不加老抽。泡了少许黑木耳一起放入卤的，也可以事先煮好几个白煮蛋，蛋壳敲碎后放进去卤。
高压锅保压30分钟，炖煮2小时后即可出锅，牛肉盛出冷藏，吃的时候切小片蘸料，或者配牛肉面都很不错。多出来的汤汁可以作为煮汤的原汤，下面条或者馄饨都很好。
椰香岩饼
一向不喜欢做饼干，因为很浪费时间，但是这款完全不同，做完还想做，而且可以消耗用不完的蛋白和椰肉，真是一举两得。
最重要的是，口感很好，外表脆脆的，内陷确实很柔软。
因为很甜，所以适合搭配咖啡或者茶。
（我觉得我照片拍的好有感觉，好开心 (*^__^*) ）
用料：
40G蛋清
55G细砂糖
5G低筋面粉
60G椰蓉
10G黄油
170°温度
20分钟时间
做法：
黄油隔水融化，并且在使用前一直保持温热状态。
隔水加热，并用手动打蛋器把蛋清和细砂糖混合均匀，使细砂糖融化。
倒入椰蓉、过撒的低筋面粉，和温热的黄油，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。
用小号汤匙舀一勺饼干面糊在不粘烤盘上，用手指塑造出造型，放入烤箱烘烤。
出炉后放冷却架冷却，变硬后即可食用。
8寸芒果慕斯蛋糕
给自己容易健忘的小脑袋记录下来！此方子结合下厨房多位大神的方子进行了调整。
用料：
慕斯饼底：
150克饼干
80克黄油
____以上饼干打碎（越细越好），黄油隔水融化。打碎饼干碎和融化黄油混合，倒入慕斯模具用勺子压实。放入冰箱冷藏待用
芒果慕斯糊：
350克（留出50克做镜面用）芒果泥  
50ml牛奶
70克细砂糖
20克吉利片
400克淡奶油
适量芒果丁

____吉利片➕水泡软（备用）
____芒果刮皮切丁➕牛奶打成泥
____芒果泥➕白糖熬煮白糖融化，煮到微微冒泡泡就好，期间多搅拌，一定要小火。
____关🔥➕入泡软的吉利片，搅拌吉利片融化均匀，放凉备用。
____淡奶油打发至6成
____将凉好的芒果泥和打发好的淡奶油混合，____先将一半芒果泥➕入淡奶油翻拌均匀，在倒入剩下芒果泥翻拌均匀，一定温柔对待。

____将慕斯糊一半倒入慕斯模具➕入一些芒果碎（适量，也可以不加）在倒入剩下的，垫几下垫出气泡，打保鲜膜冰箱冷藏3小时。
慕斯镜面：
镜面：
50克芒果泥
50克水
30克细砂糖
5克吉利片

____吉利片➕水泡软备用
____芒果泥➕水➕糖煮至白糖融化，加入泡软吉利片搅拌均匀  凉透后浇在冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏过夜
做法：
饼干根据个人喜好选择
虎皮蛋糕卷
今天做虎皮蛋糕卷，卷蜜红豆，虎皮蛋糕卷要分开两次操作，第一次做蛋糕卷主体，做好之后可以抹淡奶油卷起来，我没有抹淡奶油直接卷，第二次做虎皮蛋糕卷，虎皮蛋糕做好之后，也可以抹淡奶油再卷上主体蛋糕卷，我也是没抹淡奶油直接卷，是因为家里人觉得加淡奶油太腻
用料：
#虎皮蛋糕卷部分#
120克蛋黄
45克细砂糖
15克玉米淀粉
#蛋糕卷主体部分#
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
120克蛋白
60克蛋黄
30克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先做蛋糕卷主体部分，玉米油，蛋黄和牛奶，用电动打蛋器一速打30秒乳化
筛入低筋面粉
搅拌均匀
预热烤箱上下170度，蛋白打发湿性发泡：蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀，如果打发蛋白霜一直是高速打发，蛋白泡沫壁非常薄弱，烤出来的蛋糕组织粗糙，还有可能凹陷
蛋白加糖要加在边边，不要压在中间让打发起来的泡泡无端消泡
加三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀
再加剩下的二分之一翻拌均匀
剩下的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊
28乘28的金盘垫油纸或者油布，撒上蜜红豆
倒入蛋糕糊，抹平
烤箱170度中层烤18分钟
出炉，拿一张硅油纸和一个烤盘倒扣，撕掉底部硅油纸
底部是蜜红豆
正卷，非常棒，不会掉皮哦，蛋糕卷主体就做好了
接着做虎皮，预热烤箱190度，八个常温蛋黄加细砂糖
卧60度热水高速打发
高速打发8分钟，低速打发2分钟
如果最后不低速打发，会像这样有很多大泡泡，只有最后的低速打发，蛋糕糊才会细腻
筛入玉米淀粉
翻拌均匀
倒入28乘28的金盘，用手轻拍盘子的底部，哪里有泡拍哪里
进烤箱中层190度10分钟
很快虎皮就出来了
开始上色
上色完成，出炉
拿出虎皮蛋糕卷
倒扣，撕掉背面硅油纸
用虎皮蛋糕把之前做好的蛋糕卷主体卷起来
虎皮蛋糕卷就做好了
近看
切块
切了厚厚的六块
虎皮蛋糕卷就完成了
360度跟拍
肉末豆角，罗勒叶第二弹，罗勒肉末豇豆
自从喜欢上香草味之后，我就买了几种香草🌿盆栽回来，做菜的时候经常剪一些放在菜里面一起炒，特别是罗勒叶使用的频率很高，中西餐皆可使用。真的很好吃，跟我一样喜欢热带香料的厨友们燥起来吧！
用料：
一把豇豆
40克肉末
十几片罗勒叶
2个小米椒
4瓣蒜
2勺生抽
1勺生粉
少许盐
做法：
摘取新鲜罗勒叶
材料如图
肉切碎放入碗中，加一勺生抽一勺生粉一点点盐拌匀腌制几分钟
豇豆切碎焯水，大概也就水烧开放下去一两分钟就可以了
捞起备用
罗勒叶只摘取叶子部份，蒜切碎
热锅放油
下肉末，中火煸炒到焦黄
下蒜和干辣椒翻炒几下，辣椒视个人而定，我买的这种基本不辣，更多的是点缀作用
下豆碎
碗里放两勺生抽，一勺水一点点盐混合均匀倒入锅里
开大火翻炒，最后下罗勒叶翻炒一两分钟就可以出锅了
装盘开饭
油炸香麻花
用料：
500克面粉
克水
2个鸡蛋
10克白糖
3克酵母
2克小苏打
做法：
所有材料除水外放置在盆中，进行搅拌。
搅拌成絮状，逐渐添水，揉成团。
放置到盆中，进项发酵，直至发酵到两倍大。
膨胀后的面揉成条状，进行折叠，扭成麻花，面团全部扭成麻花后再开始炸。
锅中放油，油热后放入麻花，炸至定型即可。
麻花炸熟后就可以捞出。麻花不要太粗，否则中间链接处容易不熟。
香菇芋艿羹
胃不好的人不想吃主食时就来个芋艿啃吧。
用料：
5个中等个头芋艿
7朵干香菇
一点葱
1个鸡蛋
做法：
干香菇泡发切成喜欢的样子备用。切一点小葱花备用
芋艿蒸熟去皮切碎
锅里下一点油（小火），5成热放入芋艿和香菇
打发鸡蛋，里面加一点点酒，慢慢倒入锅内和芋艿混合。锅内不停搅拌至鸡蛋融合均匀。
继续小火滚到有点沸腾就加适量的盐。再煮一会儿就可以熄火了。
装盘前撒入葱花。
拿起勺子，吃。
广式海味炒米粉
用料：
两人份5饼米粉  
适量老抽
适量生抽
适量颗青菜
大概一抓吧虾米干
适量个小辣椒
适量个尖椒
厨师牌鸡肉肠肉类
适量红葱头
适量鸡粉
做法：
配菜像图片那样切好备用。图片的配菜是四人份，我不吃葱所以没加，一点点辣会更好吃，辣椒看个人辣度自己调整。

肉类没有鸡肉肠用潮汕肉卷或者火腿代替都可以。
图片配菜是四人份的，做法是两份人！
米粉我买的河源的绿雅湖。
虾米干用热水泡（虾米干其实可以用干鱿鱼代替，热水泡加速软化还有把鲜味快速泡出来，这一步很重要），用泡过虾米的水倒去锅里加水煮开，水煮开后下米粉（用泡过虾米的水煮米粉，米粉会有鲜味，盖住粉味，），筷子能搅开后，倒进沥水篮开水龙头冲，过冷河！沥干备用。
我家只有电磁炉火力一开始1000w。先下油把红葱头辣椒虾米和小辣椒下锅煎，放一点点生抽再加一点鸡粉，感觉煎的差不多了下尖椒（尖椒炒太久很丑所以后下），翻几下再放青菜，青菜差不多熟下米粉。下米粉可以加到1500w～2000w翻炒几下先放生抽继续翻炒，再放老抽调色继续翻炒均匀，最后出锅。
青菜我是看冰箱有什么菜，哈哈哈哈哈哈很随意，青菜觉得太大片就切一下吧。
蛋里藏娇
用料：
3个煮鸡蛋
1个火腿肠
适量金针菇
1个西红柿
1个胡萝卜
适量西兰花
适量墨鱼
少许葱蒜
鸡精、盐
做法：
将煮好的鸡蛋晾凉，剥皮后用刀具将较小的一头横向切开，取出蛋黄，保留蛋白放好
将西兰花洗净，开水煮到翠绿色（开水中适量放盐），煮好后取出，稍凉后摆盘；将胡萝卜、火腿肠、墨鱼、西红柿、金针菇切丁
热锅放油，煸炒葱蒜，香味后放入切好的胡萝卜等，爆炒香味后盛出，锅内留少许汤汁
炒好的菜装入蛋白中，摆在盘中西兰花中间立稳，用锅中剩余的汤汁撒在西兰花上。完美！
杏仁豆腐
用料：
500克牛奶
2片吉利丁
2罐杏仁露
1勺蜂蜜
做法：
煮锅下杏仁露
下牛奶
煮开，静置到80°之下
下两片吉利丁片
盛出静置凉透
放入冰箱一夜
取出装碗
非常嫩滑
也可以加入蜂蜜
（07)西芹腊肉
用料：
1块腊肉
5根西芹
做法：
腊肉，上笼蒸二十分钟，微软，汁留着改刀成片备用，西芹切长斜段，红椒切菱形块，姜片葱段蒜片。
汆水腊肉，再滑油腊肉，煸香，爆香小料，入主副料，盐味鸡糖翻匀打芡，淋明油香油即可
甜菜根奶昔
完全没有泥土味的甜菜根奶昔，营养好喝而且颜色超正哦！
用料：
半个甜菜根
1根香蕉
适量牛奶
做法：
甜菜根去皮洗净切块，香蕉去皮切段放入榨汁机，加入适量牛奶，按自己喜欢的浓稠程度来加，我加入差不多食材的一半多些的量
榨汁机打至细腻，一杯好喝浓稠的奶昔就完成啦！
蒜蓉炒油菜/上海青
有人不喜欢蒜头，而我个人就超喜欢，蒜头配着炒什么都好吃。今天又来炒超简单的蒜炒素菜系列。
用料：
4颗上海青
2瓣蒜
15克油
5克盐
3克糖
20克水
做法：
油菜掰成一片一片，洗净备用，蒜切末。
起油锅，小火炒香蒜末，倒入油菜，转大火翻炒至变深色，加入热水，继续大火翻炒。
炒至油菜变软，水分基本收干剩一点汤汁，转小火，加盐和糖，转大火翻炒均匀即可出锅。
酱护心肉（超级简单）
用料：
5斤护心肉
1代老王头炖肉料
1大块姜
3小颗葱
20克浓缩鸡汁
少许老抽
尝着来盐
少许（怕有毒别放）味精
少许鸡粉
8块冰糖
适量红曲米
适量料酒
做法：
买了五斤护心肉冲水，洗净.
起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右
控干捞出，效果是这样的.
另起锅烧水，放入老王头炖肉料，姜，葱，料酒.（开锅五分钟后拿出料包，放入冰箱冷冻，下次还能用.）
放入浓缩鸡汁（因为没有老汤，放点这个味道浓郁）
放老抽调色.
盐，味精，鸡粉调口.
尝着味道有一点点回苦，放点冰糖找一找.
中小火卤一个小时.我用的高压锅上汽15分钟就行了.
出锅装盘！
巧克力心太软 熔岩蛋糕
用料：
62.5g黄油
62.5g黑巧克力70%左右
2只鸡蛋
30g糖
30g低筋粉
做法：
把黄油和黑巧克力分别融化 混在一起
鸡蛋打散 加糖稍微打发（糖的量可以自己控制）
步骤一和步骤二混在一起筛入低筋粉，搅拌至很细腻～
磨具上抹上黄油 倒入混合物 220度烤12分钟左右


刚好可以烤两个
芽菜燃面（附红油做法）
总爱吃家附近外卖的各种小面…就从某宝买了芽菜 回家自己搞一搞… 结果很好吃哦
用料：
克芽菜
克肉末
克花生
份面条
青菜（绿叶即可）
花椒粉
生抽
老抽
（红油）辣椒粉
（红油）干辣椒
（红油）白芝麻
（红油）五香粉
（红油）糖
（红油）盐
（红油）花生油
做法：
先炸一些红油。我用的辣椒粉是做韩国辣白菜专用的那种 特点是不辣但是出红油，干辣椒用的是几个朝天椒干辣椒。我不吃辣怕起痘…所以如果你想吃很辣的辣油 就把辣椒粉和干辣椒换成辣度高的哦
炸红油：用一个耐高温的碗 深一些 防止溅出来油…一定要耐高温！ 碗里放入辣椒粉和干辣椒 辣椒粉多放 出红油漂亮， 放入一小勺五香粉  半小勺盐和糖 拌匀。（此时准备好白芝麻 但不要放入碗里哦！） 
热锅放多一些花生油 大概七成热就可以 太热了辣椒会黑糊，热油倒入拌好调料的碗 只倒入三分之一，等四五秒 再倒入三分之一，此时倒入白芝麻，最后倒入剩余热油！红油就做好啦！这款红油还可以用来做宫保鸡丁 正宗的宫保鸡丁使用红油来炒的 而不是靠炒郫县豆瓣酱。
准备小面的配料：
炸花生米擀碎
烫几颗青菜
切几片姜
图中附上我用的芽菜 购于某宝
热锅 加油 比炒菜多一些，加几片姜 倒入肉末，划散 半白的时候从锅边倒入一些料酒去腥 （从锅边倒入就是既可以去腥又可以挥发料酒的怪味儿）此时加一些花椒粉、一点老抽翻炒，肉有颜色后加入芽菜 芽菜要多一些 ，芽菜是咸的所以后期不要急于加盐 尝一下在考虑是否有需要。 最后加些生抽翻炒，加一点糖 此处不是为了甜 只是去腥提鲜的作用。
煮面…最好不要用扁的面条 元的面条会更筋道好吃。
面不要煮的太软 八九分熟就可以。
煮好用漏勺和筷子配合甩干水分…此处不是过凉水哦，目标是…让面干，我不会告诉你我每次都是用吹风机冷风一边挑着一边快速吹干的…^_^。干了如果有些粘不要怕，拿个小碗加几勺红油 和一些香油 生抽 （上图为拌面调的汁，拌了八两的面），倒入甩干的面拌匀，因为有油所以面条不会粘了…拌的时候有点耐心哦

摆吧…
面条 盖上芽菜肉末和花生碎 摆几根青菜 点缀点小香葱碎…最后顶上倒上红油 撒些花椒粉。吃吧！ 因为面提前拌过所以翻几下就可以吃了！

好吃！
全麦白芝麻吐司
用料：
适量克芝麻
1个鸡蛋
30克黄油
60克蜂蜜
3克盐
260克牛奶
350克高筋粉
150克全麦粉
4克（冬天5克）酵母
做法：
除黄油、盐、芝麻外所有材料混合揉出厚厚的手套膜，然后放入黄油揉出手套膜，再加入盐、芝麻揉匀。
直接平均分成6份，擀卷，静止15分钟后二次擀卷后放入温暖处发酵至八分满。
烤箱提前预热，180度40分钟，注意上色盖锡纸，出炉放烤网上晒凉。
酱烤鸡翅
做了很多次烤鸡翅发现自制调料腌料口感很赞
用料：
1勺韩国拌饭酱
2斤鸡翅
三根䓤
5片姜
5m丨料酒
少点黑胡椒
适量盐
2勺李锦记排骨酱
2勺麦盖斯苏格兰草莓酱
略微六月鲜酱油
做法：
鸡翅洗净，划两刀口，加入所有配料拌匀入袋入冰箱
腌制过夜，烤箱预热180度，中上层40分钟，中途翻面即口
家常麻辣豆腐
一直都是用豆腐烧汤喝，这次改变下做法，口感超级好
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
2勺老干妈
适量葱姜蒜
适量调料
做法：
嫩豆腐均匀切块 
姜蒜切末 辣料切段 香葱切段备用 
热油先将花椒下锅 煸出香味 依次姜蒜下锅，接着准备好的黄豆酱 老干妈 下锅翻炒。锅内倒入冷水，将豆腐下锅 加入适量盐、老抽。 闷5分钟左右
大火收汁 出锅装盘 撒上葱花
烧好的成品。
干贝鱿鱼虾粥
用料：
0.7杯大米
20只虾
半只鱿鱼丝
15粒干贝
60克豌豆仁
适量茶树菇
适量香腐条
适量食用油
少许冬菜
2片姜
少许盐
少许白胡椒粉
适量芹菜末
1勺蒜蓉酥
做法：
材料准备一下，图片被缩放了，可以打开看哦。
这是冬菜哦，这锅粥最重要是下这个，抢味。
鲜活虾去头、去虾肠、虾背用剪刀剪开。
砂锅下水、大米、鱿鱼丝、干贝、油，一起先煮。煮开前记得搅拌，免得大米沾底。
烧开后把表面浮末舀出来。
煮10分钟后下豌豆、茶树菇、姜片。
继续煮饭米粒熟了就下香腐条、冬菜。
这个时候尝试一下咸度，然后加一点点盐、蒜蓉酥、芹菜末、白胡椒粉，搅拌均匀。
搞定了。
一碗香喷喷的砂锅粥出来了。
凑合吃省事的葱油面
厨友的方子，挺省事，也挺好吃的！配上咸鸭蛋吃真的不错。凑合吃。
先把生抽和老抽还有糖混合备用。
用料：
10汤勺油
2把面条
1把小葱
6汤勺生抽
1汤勺糖
4汤勺老抽
做法：
先把生抽和老抽还有糖混合备用。
小葱只要绿叶，切成小段。
冷锅凉油，小火加热，有点温度后放入小葱。
一直小火煸炒（最小火），中间可以用筷子划拉划拉，不用很着急，慢慢的。等葱都干黄了捞出扔掉，只留着油。（捞出时候可以关火，慢慢的不着急，不要烫到。
       捞出葱后将前面调好的调料倒入（老抽，生抽，糖的混合调料）。
       小火（最小火）慢慢熬制1分钟（会咕嘟咕嘟的冒泡，如果刚才捞葱关火时间过长油凉了就稍微热一下在放调料），中间需要用筷子不停搅和（筷子最好长点，别烫到）。
       1分钟后出锅。休息倒入干净的碗里，不要沾水，另外吃不了可以放到密封罐冷藏，还有中间用勺子称出浇汁时候不要沾水，容易变质。

       面条我建议用龙须面。面条出锅根据自己适量浇汁（可以用剩余的一点香葱装饰）
葱油胡萝卜丝
用料：
250克胡萝卜
20克大葱
30克植物油
2克盐
5克白砂糖
10克大蒜
30克香油
1克味精
做法：
将胡萝卜去蒂，洗净，切成丝葱白去根，洗净，切末 2。将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油七成热时倒入胡萝卜丝炒透，加入精盐、白糖、味精，炒匀盛入盘中 3。炒锅内加香油，油烧至七成热时放入葱末、蒜末，炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可
云南风味麻辣炸土豆
家乡那边满街都是炸土豆，出来在外很多年都没法吃到这个味，只能靠自己钻研怎么做了。
用料：
3个土豆
3瓣蒜
少许盐
少许糖
适量香菜
适量葱
可放可不放折耳根
适量花生碎
适量单山蘸水
一勺生抽
半勺耗油
一勺香油
一勺孜然粉
适量(不能吃麻的少放点哦)花椒油
适量五香粉
适量香醋
做法：
先将土豆去皮切条，泡在水中除去淀粉，也可以多换几次水，直到水变清澈些。
葱，蒜，折耳根，切碎放入盆中。折耳根云南本土的都会放，我在上海买不到就不放了，加上老公不喜欢吃。接着把去皮炸过的花生弄碎，我一般用保鲜袋装花生米，然后用擀面杖碾碎。
倒入比平时炒菜较多的油，油温热好，下土豆炸，喜欢吃硬一点土豆的，差不多看着颜色断生了，立马关火捞出，喜欢吃酥皮硬土豆的，要多放油，并且油温非常高的时候倒入，这样可以通过油温在短时间内形成酥皮并且里面的土豆也不会太软。喜欢吃软一点的，上面两种方法都炸久一点就可以了。
把之前切好的葱蒜折耳根和炸好的土豆放入一个小盆中，这样有利于后续佐料的混合。然后加入单山蘸水和花生碎，可以再淋上些锅里剩的热油。(单山蘸水是我们本地人比较喜欢的一种辣椒面，平时拿来加点水就是蘸水了。友情提示下这个不可以被普通菜市场卖的辣椒面替代，毕竟里面还有很多味调料)
最后加入孜然粉，五香粉，糖，生抽，盐，耗油，香油，花椒油，拌一拌就可以吃了。
格兰仕光波炉烤鸡蛋火烧
用料：
个鸡蛋4
5克酵母
500克面粉
100克糖
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋水糖酵母和在一块用和面的机器活好，为了防止免费站在带的不少，抹上一层油即可。发一晚上大概两倍大
发到两倍大以后，把面到家，安板上抹少许油，揉一揉，切成小剂子，搓成长条，然后再把他卷成个圆形放在烤盘里，上面儿抹少许蛋液放在光波炉里面儿。按一下光波组合，再按时间设置十分钟，按好之后，点开始就可以啦。
火烧入烤箱的时候灯会亮，就是光波组合。
如果怕下面熟不透在把他翻过来抹上蛋液入光波炉烤十分钟
ps必须给那个加水的地方加上水，要不然烤出来是干的要命，咬不动。
这是我做的是不是又软又好看哦。
五仁月饼
1-7的坚果类配料不用完，只是提前多配点，6个月饼用75克，另外再用蜜饯类25克就是五仁馅料了。200度预热烤五分钟刷蛋液；然后上195度，下175度烤15分钟。
用料：
克A五仁馅料:
200克（可用蒜臼捣碎些）1.熟花生
100克2.熟瓜子
120克3.熟南瓜子
50克4.熟芝麻
100克5.生西瓜子
70克6.生松子
100克7.熟巴旦木
75克a1.重点:1-7的混合材料用75克(6个的量)
25克a2.冬瓜糖，葡萄干，蔓越莓(6个的量)
11克a3.玉米油（6个的量）
3克a4.白酒(6个的量)
26克a5.白开水(6个的量)
26克a6.砂糖(6个的量)
19克a7.熟低粉(6个的量)
19克a8.熟糯米粉(6个的量)
皮皮B:皮12个的量(每个16克左右)
70克b1.转化糖浆(12个量)
2克b2.枧水(12个量)
25克b3.花生油(12个量)
100克b4.中粉(12个量)
4克b5.奶粉(12个量)
做法：
烤熟坚果:
1.熟坚果处理:110度10分钟(含预热)
2.生坚果处理:140多10分钟(含预热)

aaaa重点:1-7的材料是坚果配料，，一次配的多，不全部用完，六个的话取1-7的混合物75克为原料a1，另外再加蜜饯类25克为原料a2。
将a1坚果-a2蜜饯混合。
加入a3玉米油和a4白酒，搅拌均匀。
加入a5白开水，搅拌均匀。
加入糖粉，低粉，糯米粉搅拌均匀。

五仁馅料做准备完毕，然后看看皮的时间到了没。记得先准备皮。
记得先做皮:
将转化糖浆，枧水，花生油混合均匀
加入中粉，奶粉混合揉成面团放置2小时。馅料静置好前半个小时开始搅拌馅料。
啤酒蛋
用料：
鸡蛋
啤酒
生抽
老抽
冰糖
香叶
做法：
鸡蛋洗净外壳，放到水里煮好。捞起剥壳，在表面切花刀，方便入味。
把鸡蛋倒入锅里，放入啤酒、生抽、一点点老抽、冰糖、香叶，使得汤汁漫过鸡蛋。
盖上锅盖文火煮至收汁即可。
粗粮鸡肉粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
进入秋季以后，天气忽冷忽热，宝宝很容易出现各种不适，尤其是脆弱的肠胃，容易腹泻胀气之类。这时候给宝宝吃点粥，既养胃又好消化。
小米粥是君君家出镜率超高的辅食之一。小米煮粥不仅养胃，好消化，还会在肠粘膜上形成一层保护膜，可以缓解宝宝肠道消化压力。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
20克鸡胸肉
25克小米
15克玉米面
15克西兰花
2克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡胸肉20克、小米25克、玉米面15克、西兰花15克、姜片2克
操作时间：25钟
难度分析：初级
鸡肉放入锅中，加入姜片和适量清水，焯熟捞出。
水烧开后，放入西兰花焯30秒左右，去除细菌和残留农药。

姐妹们也可以选择其他绿叶青菜来代替西兰花，例如油菜、奶白菜等。
西兰花切成小朵，或者可以根据宝宝的月龄处理成碎末。
焯熟的鸡肉，切成碎末。
将小米用清水浸泡淘洗一下。
小米放入锅中，添加适量清水，大火煮沸。
水沸腾后，转中小火，加入准备好的鸡肉末。

一定要看住火候，并经常用勺子搅拌几下，避免扑锅，水也最好多放一些。
玉米面中加入适量的清水，边倒边搅拌成糊状。
把冲泡好的玉米糊慢慢倒入，一边倒边搅拌，煮的过程中可以用勺子搅拌下的哈，避免粘锅。
等到食材熟透，最后加入西兰花。

煮各种粥的时候，绿色蔬菜最好最后加，煮1分钟左右几可以出锅了。

煮时间过长，营养会流失的比较多，颜色也会变得发黄，不好看的。
用勺子搅拌均匀，将所有食材煮熟就可以出锅啦！

这次的米粥也很适合小宝宝来吃，特别好消化吸收。如果是7、8个月的小宝宝吃，在对食材不过敏的前提，可以把煮好的粥稍微放凉。

用搅拌机搅打成米糊给宝宝吃，然后慢慢调整米糊的状态，从糊状慢慢增加颗粒感，还能锻炼宝宝的咀嚼能力哦。
柱侯萝卜牛腩煲
非常爱牛腩，红烧的做法的话跟萝卜一起加上柱侯酱一起焖，萝卜软烂入味，腩汁用来拌饭或捞粉真的太棒，觉得这个汁捞粉跟香港荣记没差。😄
用料：
牛腩
白萝卜
姜片
香叶
花椒
八角
根据口味随意其它香料
李锦记柱侯酱
做法：
牛腩飞水去血沫，加少许盐姜片花椒高压锅压熟。
萝卜清水炖煮一会儿去辛辣。
热锅下油爆香姜片香叶等香料，根据口味随意。下牛腩翻炒，加入生抽老抽柱侯酱，翻炒一会儿加水下萝卜一起焖。
柱侯酱稍咸，根据个人口味决定是否再加盐。闷到萝卜软烂入味即可。
第二天用吃剩的腩汁捞粉。可惜不是河粉。但味道也是非常赞哦。
筋膜完美
😍
『红糖燕麦饼干』——饱腹甜品
用料：
120g燕麦片
50g色拉油
20g红糖
50g低粉
20g水
做法：
准备好原材料。
1.色拉油加入红糖拌匀。
2.加入水拌匀后加入低粉拌匀，最后加入燕麦片拌匀。
用手先搓成圆球，再按扁放入烤盘即可。
烤箱预热，130℃，上下火，25min。
OK~
百香果蜂蜜🍯酸奶
减肥的朋友一定要试试！热带水果的香气！
用料：
1个百香果
1勺蜂蜜
一盒老酸奶
做法：
一盒老酸奶（固体感强一些），加一勺蜂蜜，一颗百香果，酸甜可口，相信我真的美味！
梅干菜炒五花肉
梅干菜肉做法好多，这个菜谱不知道是不是我老妈独创，总之在其他地方倒是没有吃到过。这种做法的梅干菜肉口感是干干爽爽的，很下饭，更下白粥~
用料：
满手抓两三把梅干菜
800g五花肉
4大勺料酒
3大勺生抽
1勺老抽
50g冰糖
3片生姜
做法：
做这道菜呢一定要选择干爽的梅干菜，软绵绵的难堪大任。我用的是老妈自制的，形态有些像茶叶梗，因为很干净，也就没有再清洗
美国人杀猪不放血，猪肉容易有臭味，因此需要额外处理。先将猪肉切成两大块，冷水下锅，加生姜，火开到最小，使水一直处在沸点以下，加热30分钟左右。此时猪肉内部基本上还是生的，但是锅里的水已经变浊，并会有不太好闻的味道。。。之后取出猪肉清洗干净。
将洗净的猪肉切成3厘米见方的小块，擦干水分，平底锅不放油，中火加热，将五花肉的两面稍煎一会儿，煎至表面略有焦黄即可，不需要完全煎熟。
捞出煎好的五花肉，利用锅内的底油（如果不够就再加少许蔬菜油）小火将冰糖融化，把五花肉倒入，大火翻炒均匀，裹上薄薄的一层糖汁（这一步完全是因为我个人嗜甜，不爱甜味的可以省略这一步，或者在步骤五中加少量白糖调味即可）
依次加入料酒，生抽，老抽。如果不够咸可以再加一点生抽。但是不需要加盐，因为之后再加入梅干菜，咸味就足够了。大火翻炒一会儿后加盖小火焖两三分钟，注意千万别把里面的酱汁煮干了
最后抓两大把干菜，中火翻炒均匀。差不多翻炒一两分钟，等干巴巴的梅干菜染上油亮的色泽时，就等于是完成了。
红枣百合南瓜汤
功效:润心养肺，益气安神
用料：
1个鲜百合
10颗红枣
50克冰糖
200克南瓜
做法：
鲜百合掰开一小瓣一小瓣，清洗干净，红枣冲洗一下备用，老南瓜去皮，洗净切大块备用。
冰糖准备50克备用。
锅里加水4碗，先放入红枣，冰糖，大火烧开后，小火煮8分钟，然后再倒入切好的南瓜块。
南瓜放入后，大火烧开，煮2分钟，再放入鲜百合，大火烧开，煮一分钟，关火。
汤成😘
椰汁香芋红薯西米露
宝爸特意要求加红薯🍠
昨天煲的香芋糖水 他自己一人喝光光
嫌弃汁太少 这次多加一倍的水来煲
用料：
1碗（常规碗）西米
1个（小）+3个香芋+红薯
各1升椰汁+牛奶（水可以代替）
适量白砂糖
适量（个人口味添加）冰糖
做法：
准备食材
1:锅中烧水 水开倒入西米用勺子搅动 防止糊锅（切记一定要水开后放才能放西米、否则西米浸泡冷水会成糊）水再次烧开后转小火煮20分钟（煮的期间要多搅动，期间保持沸腾也不需要老搅动）。                                                                  2:20分钟后（这个时候还有一点米心）盖上盖子焖15分钟后完全透明状了 煮好的西米过虑网过凉白开这样就不会粘在一坨、控水备用
1:香芋和红薯（红薯本身甜 不放糖捞也没关系）分别削皮切块放入盘中撒适量白糖或冰糖（个人觉得放冰糖甜味更足）搅拌搅拌至均匀、水开放进蒸锅大火蒸20分钟左右用筷子轻松穿透芋头和红薯就代表熟了（记住放冰糖的朋友 有些冰糖不融化的可夹出一会用来煲糖水时放进去）。                                   
1:锅中倒入1升清水煮开、下冰糖（喜欢甜的朋友可多放）、牛奶（家里存放就一起下锅了、可以水代替）、椰汁搅拌搅拌煮开至糖融化关火。                                                                               2:将煮好的西米露和香芋、红薯3者一起再倒入椰汁中搅拌均匀即可（喜欢热食的可以现吃。喜欢冰镇的朋友可以放冰箱冷藏3小时后再食用）。          3者加一起 色泽好看 食欲增加。
手撕包菜紫菜炒面
用料：
一点点包菜
一坨海苔碎
2个鸡蛋
生抽
耗油
盐
油
做法：
海苔碎先用碗装好，面也要泡好，煮好
锅起火浇油，加圆白菜，加生抽蚝油，烧到快熟了加入碗里的海苔（圆白菜本身有很多水分，炒干也是可以的，不用加太多油）
把炒好的白菜紫苔捞出放好，加油放两蛋，炒啊炒，然后加入白菜紫苔，加面加盐。可了
自发绿豆芽【零失败】
【宅抗疫·发绿豆芽】【全民发豆芽吧】
跟一个漂亮外婆学的
1/4-1/3杯干绿豆泡发过夜
准备4个矿泉水瓶子，底部挫洞
把泡发后的绿豆装在底部挫了洞的瓶子里，再把瓶子放在一个漂亮的汤锅里，
锅放在灶台旁边，
室内温度21度，
每天保持冲淋2次水，
今天第八天，终于成功收获漂亮的绿豆芽👍绿瓶子比白瓶子豆芽粗壮一点点

心得：装在漂亮的锅子里，豆芽就会变漂亮
用料：
1/4-1/3杯绿豆
4个矿泉水瓶子
做法：
1/4-1/3杯干绿豆泡发过夜
准备4个矿泉水瓶子，底部挫洞6-8个洞
把泡发后的绿豆装在底部挫了洞的瓶子里，锅底垫个蒸隔，以防水末过根须
再把瓶子放在一个漂亮的汤锅里，盖上盖子
锅放在灶台旁边，
我家室内温度21度（仅供参考）
每天保持冲淋2-3次水，滤干后马上放回锅里盖上盖子
今天第八天，终于成功收获漂亮的绿豆芽👍绿瓶子比白瓶子豆芽粗壮一点
满瓶后剪开瓶子收获豆芽🌱天气热就会早收获
上海菜：肉丝豆芽辣椒丝
自制肠粉
用料：
50克肠粉专用粉
125克水
2个鸡蛋
适量瘦肉
适量葱花
3朵香菇
适量耗油
适量生抽
2瓣大蒜
做法：
粉和水一起搅拌均匀，肠粉盘子刷油，到入粉浆，加瘦肉沫，鸡蛋液，放入锅里蒸1分半钟左右，粉皮冒泡泡就熟了，刮起来装盘。
酱汁做法：香菇大蒜切碎，在油里炒香，加适量水，耗油，生抽，煮开后再小火熬3分钟。
毛豆炒肉
用料：
些许毛豆
些许猪肉
做法：
剥毛豆并水洗净
加中量油后加入肉末翻炒并加少量盐，再加青椒丝翻炒并加少量盐
将毛豆加入翻炒，量大时需加水焖熟，加盐、西红柿、蒜瓣翻炒至熟，出锅
香蕉核桃纸杯蛋糕
非常推荐！虽然经常做烘焙，但是，平时每次都很少吃，因为不喜欢甜食。这个香蕉核桃蛋糕，是个例外，而且我不会告诉你，我并不喜欢香蕉，但是，我却特别喜欢吃它。
这个做法类似麦芬，其实也可以算是麦芬，麦芬就是非常扎实的口感，有的人觉得它能噎死人。它算个异类，真的很松软，香甜却不觉得腻，加上核桃，不同的口感，很有层次。
女儿都能独自完成整个过程，简单又好吃，快试试吧！
用料：
香蕉120克（去皮后约85克）核桃5个 鸡蛋一个 炼奶35克  细砂糖15克 色拉油35克   泡打粉5克 低筋面粉100克
做法：
1.核桃去壳掰小块备用。

.
2.香蕉去皮，压成泥。
3.鸡蛋、炼奶、细砂糖全部放入盆里，搅拌至没有颗粒感。
4.加入色拉油搅拌均匀。
5.加入香蕉泥。
6.泡打粉、面粉混合过筛入蛋糊里。
7.拌至无干粉，加入核桃拌匀。
8.装入纸杯模具2/3满。
9.放上香蕉片，撒上椰蓉或者椰丝。
1
放入预热好的烤箱，180度20分钟。
美味
电饭煲做面包
很久以前一个男人拿着一个面包型的酒瓶，最后人们为了纪念它做成了这个面包。一一这是我想的故想，大家应该也有想法，那就发给我吧！
用料：
20克油
70克牛奶
220克面粉
1个鸡蛋
40克白糖
1克盐
3克酵母
适量黑芝麻
做法：
所有材料倒入盆中，搅拌合成面团儿
面团合成能撕开厚的薄膜儿，裂开是锯齿状。
盖上保鲜膜发酵到二倍。
手指戳下去不回弹不塌陷 表示发酵完成。
把这块面分钟5块，再把八寸锅底刷上油。
发酵到两倍。
发酵好后刷上鸡蛋黄。
撒上适量黑芝麻。
放在电饭锅里，蒸30分钟。
柠檬冰淇淋之初版
甫进四月第一天。还带着脑震荡的眩晕就分别收到哈根达斯和Govida的推送，哈根达斯送了600克冰淇淋蛋糕，Govida是四个甜筒。Taki尖叫，为什么她只有100省20的短信，撇嘴告诉她，因为365天，我至少会吃掉300个冰淇淋。还从6斤外婆抱着的两岁开始，整整吃了四十多年，该有此待遇。。。。。。但是，这个夏天，我更愿意去，亲手做出自己想要的每一种口味，而不是被选择。
用料：
1个柠檬
3颗金桔
2个鸡蛋
随手，下次计量淡奶油
随手，下次计量砂糖
随手，下次计量炼乳
做法：
蘭皇鸡蛋两颗。蛋黄蛋白分别装进两个大碗。
柠檬一大半个，金桔3颗榨汁后过筛进蛋白中，放冰箱冷冻。
随手再切下小片柠檬，汁捏入蛋黄，再加砂糖少量，拌匀融化。
淡奶油随手倒了估计60克，觉得不够，又加了点开始打发。至膨胀有纹路。然后将蛋黄液倒入翻拌均匀。
冰箱里拿出巳表面结冰渣的柠檬金桔蛋白液
开始打发，分三次加入砂糖
至干性。
蛋白糊和蛋黄奶油混入拌匀，很轻盈的感觉。
装了两盅。放冰箱冷冻室后，出门找神医哥哥拿药。
又指点小梁哥做了咖喱饭后，算算时间三个小时，看看？
还有些小心翼翼的打开壳子
表面看起来像回事。
狠狠一勺下去，看起来更像一回事。
为了公正，请小梁哥试第一口。酸得他眼睛眉毛都不见了，但认真的说，好吃。味道很纯，只是我确实不吃酸的。说完又吃了一口，赶紧跑开。事实是他真吃不了酸。偷偷的笑了，知道味道一定不错。
所以，我又成功了吗？可以不被选择的，只是口味吗？
实操取鱼腥线
今天老公去钓鱼，正好实际操作一下取鱼腥线，据说除了鱼腹内的黑膜是腥气的来源，这个鱼腥线也是。所以天时地利人和，来记录一下取鱼腥线的过程。
用料：
1条河鱼
做法：
鱼头下这个位置来一刀，能看到鱼腥线的小白点。
鱼尾也来一刀，方便取鱼腥线。
对鱼身进行拍打，鱼腥线附近可以揉捏，看到鱼腥线有出来点能捏住即可。
一手捏住鱼腥线，一手轻轻拍打鱼身，慢慢抽取鱼腥线。
长长一整条，反面步骤一致。
北海道吐司（美善品）
提前冰锅，液体最好也是冷藏过的
用料：
300克高筋面粉（日清）
1个鸡蛋
180淡奶油
5克酵母
4克盐
60克冰糖粉
做法：
主锅提前放入冷冻室冷冻10分钟。所有材料丢入主锅中，先液体再分类（酵母糖盐尽量避开放）30秒速度4−6混合一下
设定9分钟揉面模式揉出手套膜（成功的吐司必要有膜）下刀头取面团，一定要对它轻一点！不要使劲去搓揉它！
取出面团整形盖上保鲜膜丢进烤箱发酵模式40分钟发酵至两倍大（我一般不看时间，看状态）用手指蘸面粉戳一下不回缩不回弹就说明一发好了。
取出拍一拍排排气称一下，分成三等份，盘圆松弛15分钟
松弛后用擀面杖擀成牛蛇状卷起来再松弛15分钟
把卷起来的拍一拍收口朝下擀长，翻面再擀一下，底下稍微压烂，从上往下卷起来放入吐司盒中
放入吐司盒中丢进烤箱放一杯热水二次发酵
8分满时拿出来，200度预热烤箱10分钟，放入烤箱190度烤35分钟（每家烤箱温度不一样，自己拿捏)
烤好拿出来摔几次！趁热脱膜！凉了再切！
拉丝效果
做成了网红熔岩吐司！超级超级好吃！
网红熔岩吐司
香菇水饺
用料：
一斤鲜香菇
四倆肥猪肉
六倆瘦肉
适量香菜
一个差不多一斤大白菜
2个胡萝卜
适量葱
一把姜
50毫升香油
二斤饺子皮
适量十三香
做法：
所有材料晾干，剁碎，大白菜切段放盐腌制后剁碎
肉和姜葱剁碎后放盆里加盐搅，后放胡萝卜香菇香菜大白菜和剩下葱。加十三香、香油盐搅均匀可以包了
快手剩菜蛋挞🥧
快手蛋挞又来了，这次是咸口，用的是你家的剩菜，好不好吃不要问我，得问你🍕
用料：
4个成品蛋挞皮
1个鸡蛋
50克牛奶（我儿子喝剩下的）
适量剩菜（土豆胡萝卜洋葱鸡肉）
1台料理机
做法：
把鸡蛋和牛奶一起倒入料理机搅打均匀
把你们家的剩菜适量舀入蛋挞皮，然后将蛋挞液平均倒入4个蛋挞皮，如上图满模就行
来看一下膨胀的过程
哈哈哈哈哈
出炉了，真像那么回事儿哎，可早餐可夜宵
美味~真的，好不好吃取决于你做菜的水平，跟我没关系🍕阳光下的风景甚好
看下蹩脚的视频效果
葵式快手：超滑香浓原味豆浆
豆浆最烦的事情就是泡豆…泡豆总是浪费很多时间，当豆泡好，想喝豆浆的心情已经没有了！怎么办？今天我教大家一个超级快手 想喝马上就能喝到的香喷喷超滑超香浓的原味豆浆
用料：
水（适量）黄豆（适量）
糖
做法：
1⃣️黄豆洗净加水（豆1:3水）进高压锅煮熟（我用电高压锅 煮粥键 半小时）煮好直接把高压锅放气 只要黄豆熟了就好 不需要很软。
2⃣️往锅里加糖 视个人喜好加多加少随意就好。
3⃣️把煮熟的黄豆和黄豆水直接倒入Blendtec里 盖好盖子 开机一档50秒预热 然后四档50秒 最后六档30秒 完成✅

PS：豆浆无需过筛 口感超滑 超香浓
胡萝卜粉条包
用料：
500克面粉
5克酵母
220克温水
2根胡萝卜
一大把红薯粉
做法：
发面
胡萝卜焯水切碎，粉条泡软切碎，锅里放油，倒入胡萝卜粉条，加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 蚝油，放凉备用
醒发好的面揉面排气，分成小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮
上锅二次醒发十分钟，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟开锅
一斤面粉做了49个小包子，皮薄馅多，一口一个
菠菜玫瑰馒头
用料：
适量发酵粉
适量面粉
适量水
适量白砂糖
一小把菠菜
做法：
菠菜洗净煮熟
捞出剁碎或者榨成菠菜泥
碱面发酵粉白砂糖加一点点儿热水化开
菠菜泥中倒入面粉和碱水搅拌
揉光滑待发
发面至能看到像马蜂窝似得小孔就行了
揉光，面软了可以往里加点面粉揉光即可
揉成条状
剁开大小跟饺子皮的大小差不多
撒面粉不至于黏在一起
擀成饺子皮样子
七八片叠起来
用筷子在中间压一条线
整条面片翻过来从底下卷起来
延筷子咋的线从中间切开成两个
竖着立起来即可
放入蒸锅蒸半小时
出锅即食。
枫糖烤鸡翅
初使烤箱第一道菜——简单好学，附带烤盘不粘窍门
想吃，又怕脏，不如自己在家烤鸡翅。制作简单，非常适合初次使用烤箱的同学。简单好学，失败率几乎为零。
烤翅，以翅中为最好。翅中的形状规则，在烤箱中受热均匀，不会发生局部过度受热而生熟、上色分布不均的情况，而且大小厚薄适度。在家自制烤鸡翅的关键是腌料的配方，朋友送了瓶加拿大的枫糖，做了这道枫糖烤翅，惹味的烤翅带着丝丝枫树淡淡的甜香，味道鲜美,颜色漂亮，开胃又下饭！
烤盘不粘的小窍门：
要想烤鸡翅时候，鸡翅不粘烤盘，保持鸡翅的完整性，需要注意以下三点：
1、烤盘垫上锡纸，刷油先预热。再放鸡翅。
2、鸡翅从腌料中取出时候，稍稍沥干，避免汤汁过多。而且刷蜜糖不要太多。
3、烤盘上铺生菜也会令鸡翅不粘烤盘的窍门。
用料：
2汤匙(30ml)（可以用蜂蜜、红糖）枫糖
500g鸡翅中
4-6汤匙(60-90ml)以淹没过鸡翅为佳生抽
1汤勺（15ml）老抽
少许（可以用姜片2片）姜粉
少许（可以用大蒜3瓣）蒜粉
1茶匙(5g)盐
适量五香粉
适量黑胡椒粉
做法：
将鸡翅放入保鲜盒中，用生抽、老抽、盐、姜粉、蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、枫糖搅拌均匀，让鸡翅均匀地沾到调料。腌制12小时备用。过夜最佳。可以在准备做的头一天将鸡翅腌好，这样可以使鸡翅更入味。如果赶时间，可以鸡翅上用牙签扎些孔或者划几刀，为了尽快入味
将腌制好的鸡翅取出，在表面均匀地涂抹上蜂蜜
烤箱200℃预热5分钟，将涂抹好蜂蜜的鸡翅放入烤盘。烤盘上垫锡纸，这样可省去清洗的麻烦。烤箱的中间一层，烤制20?25分钟即可。注意观察，鸡翅表面呈金黄色即可。吃的时候按口味撒上辣椒、花椒粉，嗜辣的朋友可以将烤好的鸡翅放入辣椒粉、花椒粉混合物中滚一圈，蘸满辣椒、花椒食用
榴莲曲奇
榴莲榴莲，我就是爱榴莲的一切。
用料：
70克黄油
40克糖粉
120克低筋面粉
70克榴莲肉
做法：
黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；
加入糖粉，先用刮刀拌匀；
再用手动打蛋器顺着一个方向搅打均匀；
榴莲肉放入保鲜袋中，用擀杖擀成泥状；
加入榴莲泥，继续搅拌均匀；
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面糊；
把面糊装入裱花袋中；
在烤盘上挤出喜欢的花型；烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。
蘑菇鲜虾risotto
做来做去，发现意大利的东西好吃也简单，只要掌握了经典步骤，人人都可以做risotto，要的只是耐心而已。
其实我觉得和煮稀饭也没啥两样，只不过是加水变成加汤，一次少加一点，多加几次而已。
用料：
几只冻虾（用鲜虾当然更好）
各种菌类
黄油
橄榄油
parmesan芝士粉
黑胡椒
一点点意大利香草碎
盐
50g左右大米（我就是用的一般煮饭的米）
一条史云生高汤包
开水
蒜
西芹
洋葱
红辣椒
白葡萄酒
做法：
用开水将史云生高汤包冲开，冲成一碗高汤。
做risotto需要的配料：西芹切丁，洋葱切丁，蒜切小块，放在一边备用。
做配菜需要的配料：西芹切丁，蒜一大块拍烂即可（只要味道，到时候挑出来），红辣椒切小丁，蘑菇洗净，材料备用。
锅烧热，放入少许橄榄油，加入步骤2的配菜，翻炒几下，直到有洋葱和蒜的香味。
到入准备好的米翻炒几下，加入白葡萄酒淹过米饭，小火煮开，到白葡萄酒挥发，期间一直不断的翻炒米饭。
接下来就是一直不断的添加高汤，每次到高汤被米吸收后，在加入高汤，直到米饭吸收饱满汤汁但是还有咬劲，在这个过程中要一直不断的搅拌米饭。
米饭快好是，加入一点黄油和parmesan，这样米饭煮出来会比较creamy，关火盖上锅盖焖一小会儿。
于此同时，在用一个平底锅烧热，加入一点橄榄油，放入蒜块和切好的红椒西芹丁，加入各种菌类和煮好的虾仁翻炒，直到快熟时，加入黒胡椒碎和香草碎，一点柠檬汁，一点点黄油块。
将焖好的米饭先盛在盘里，倒上炒好的配料，如果有新鲜香草可以洒一点做装饰。开吃咯
清炒豆芽
栀子爷爷最爱吃的豆芽
家里的饭桌上必备的两道菜的其中之一
食材简单，快动起手来吧～
用料：
你看着办豆芽
一小段葱
几片姜
一小勺盐
两小勺味极鲜
做法：
清洗豆芽，吃多少洗多少哦～
将配料切好
切点五花肉做配料
把葱姜五花肉炒香
放豆芽，然后加盐加味极鲜，翻炒一下加水，加盖中火煮一下，十分钟后出锅～
苍蝇头—蒜苔炒肉末
苍蝇头其实就是蒜苔丁。
用料：
1把蒜苔
2两猪肉馅
1包榨菜
3根香葱
适量王守义十三香
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
30克猪油
5个干辣椒
1勺红油豆豉
做法：
蒜苔洗净，切丁。
准备材料。把榨菜切丁，香葱切末，绿尖椒切小圈。
制作肉馅。我是买现成的。
热锅凉油，炒熟肉馅，放入料酒、老抽、生抽、干辣椒、葱花、榨菜丁。
放入蒜苔丁，炒匀，用锅盖焖50秒。出锅。