xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱蛋包饭
打开冰箱时看到有剩余的白米饭，嘿，就是你了！切，炒，煎，煮，让我把你变成一碗超级好吃（特别简单）的咖喱蛋包饭吧！
用料：
适量白米饭
半根胡萝卜
1根火腿肠
2块咖喱块
适量番茄沙司
1个土豆
1/4洋葱
适量鸡肉
适量黑胡椒粉
2个鸡蛋
做法：
部分材料洗净，待处理中
准备食材。
土豆切块，火腿，洋葱和鸡肉切丁，胡萝卜嘛，嘿嘿，我给整了个爱心形。
用做辅食的模具切的哈！比较可爱
先将锅烧热，倒入少许油，倒入部分洋葱丁和火腿丁，翻炒均匀
继续倒入白米饭，撒少许黑胡椒粉，挤入约1勺番茄沙司，翻炒均匀
不一会儿炒均匀了，这个色泽，这个香气，哎呀，馋！
炒好盛起，放一旁待用！给它做个漂亮的外衣！
鸡蛋打散，加入适量盐，热锅后倒入少许油，均匀的倒入蛋液。
注意小火，小火，小火，倒入时执柄晃动一下锅，使蛋液更均匀。
煎好后关火，将炒好的饭放在蛋皮的靠边缘一些。
轻轻的倾斜倒入盘中，在倒入一半时可以直接把蛋皮放入饭的下方。
这样就包好啦！
热锅里倒入少许油，倒入胡萝卜，鸡肉，土豆和洋葱。稍微翻炒，炒熟一点就行。
倒入一些凉开水，两块咖喱我加入的是500毫升的水量哈！水煮开后加入咖喱块！
咕噜咕噜，咖喱块加入了
中火煮到有稠度就可以了！
倒入盘中，再来点番茄沙司，迫不及待要开动啦！
制作简单口感佳！懒人做法将剩饭变成宝，吃完是饱饱的幸福感啊！
香草披萨脆饼 Herb Pizza Chips
用料：
一块 方形最好披萨
干香草
做法：
披萨尽量压薄，切成小方片
表面撒上干香草，200C/400F烤五到十分钟至酥脆
土豆红烧肉
用料：
适量猪肉
适量土豆
适量豆瓣酱
少量八角等香料
一个青椒
适量玉米油
适量冰糖或白糖
适量酱油
适量盐
做法：
猪肉切块，青椒切块。
土豆切块。
玉米油下锅烧烫了，下肉块，翻炒出香味。
加入少量豆瓣酱，中小火翻炒。
加入土豆块，继续翻炒，加入少量冰糖或者白糖，加入适量酱油，继续翻炒。
加入适量纯净水，中小火焖烧15-20分钟，注意控制火候和水量。
快好的时候加入青椒块，加入八角等香料，或者五香粉，尝一下咸度合适与否，加盐调节。
香飘四溢的时候，起锅～
红豆牛奶芝麻汤圆
喜欢红豆加牛奶的味道、味道很香
用料：
少许红豆
一瓶牛奶
10粒汤圆
做法：
把红豆放在机器里打末、加牛奶、少许水煮开
再加进（我在商场买的）芝麻汤圆
胡椒猪肚煲鸡
女儿最爱喝的汤，很香。
用料：
老母鸡半只或嫩鸡一只
适量胡椒粒（拍碎）
1个猪肚
4片姜
适量盐（煲好汤再下）
做法：
先准备一煲水，水量大概一半多一点。
胡椒粒拍碎（用刀身压一压听到啪一声即可），姜片，放入汤煲中煲滚。
鸡斩件（大块）或整鸡，飞水。猪肚洗净，不用飞水。把鸡放入猪肚内。
冻水放入所有材料。大火煲。
水再次滚开后，把浮沫撇去，倒掉。
这些是浮沫。
约煲15～20分钟，完全撇去浮沫后，加盖转中火煲大约1小时，用筷子插猪肚试试软度，如果轻易插入就可以调味，如未软继续加时。
美味胡椒猪肚鸡汤，营养简单！猪肚捞出，可以做卤水猪肚。或切片摆好，淋上酱油；或用沙姜炒……等等都可以做出美味菜肴。
宝宝辅食之蒸蛋糕
用料：
个鸡蛋
两片白菜叶
适量橄榄油
做法：
鸡蛋加一个鸡蛋的水打散，撇去浮沫加上备用。
白菜撕成小片。放入碗中。
笼屉加上水提前烧开，放入鸡蛋扣上一个盘子。在蒸十分钟即可。
纸杯版脆皮泡芙
之前看ins博主将泡芙做进了纸杯里，觉得蛮有意思的，我也尝试复刻了一版吧
配方中的糖类完全用味之素代糖替代，同样的甜度能减少90%的热量吃起来负担小一些～
注意看后面的小tips哟，多注意点很容易一次成功的！
用料：
酥皮
50g黄油
30g细砂糖
40g低筋面粉
20g高筋面粉
泡芙体
60g黄油
40g水
100g牛奶
2g盐
5g细砂糖
25g高筋面粉
60g低筋面粉
3个左右全蛋
做法：
先准备做酥皮部分吧～
将黄油软化压拌顺滑再加入细砂糖搅拌
筛入酥皮部分的所有粉类用刮刀切拌至看不见干粉即可
借助保鲜袋将面团擀至3㎜-5㎜厚薄，夏天温度高，这样面团更好操作～
接下来是泡芙体了，将黄油，牛奶，水，味之素代糖&盐一起放入奶锅中（此时记得先预热烤箱上火120度下火195度）
一起煮至沸腾
一次倒入所有粉类，用蛋抽快速搅拌
看不见干粉即可换刮刀继续小火烫面
直到锅底一层薄膜就关火.将面团转移到干净的料理盆
接下来开始分次加蛋液，每加一次都要让面团完全吸收均匀，注意观察状态，按照由多到少的量加入蛋液
直到刮刀挑起面糊，面糊滑落刮刀上呈倒三角状态就可以了（蛋液可能不够也可能剩余，最终取决于状态哟）
把泡芙面糊装进裱花袋待用
准备好杯子蛋糕纸托，将面糊挤入纸托3分之一的位置即可
再将冷藏定型好的酥皮面团取出，分割大概的大小
每一片转移到泡芙体上，天热可以借助刮板转移，需要尽快操作，酥皮软了就不好转移了
放入烤箱中上火120度下火195度烘烤50min再转上火150度下火180度热风烘烤10min左右
这大概是快50min时候拍的，已经涨到最高还未上色的状态
出炉的杯子泡芙，膨胀的不错～（出炉如果塌下去基本是没烤透！）
等泡芙差不多凉的时候来准备奶油，这里我就加了些之前熬的焦糖酱，配奶油非常好吃，大家喜欢什么味道的奶油馅都可以，当然也可以是经典的卡仕达酱哟～
用比较尖的花嘴将奶油挤入
我放冷冻室一会儿。就忍不住拿出来切了一个，酥酥的泡芙体满满的焦糖奶油۹(･༥･´)و ̑̑
吼吼吃～
西红柿皮蛋豆泡汤
尝试一种新的搭配，味道却是极好的。
用料：
1个皮蛋
1个西红柿
5个豆腐泡
做法：
西红柿切片，豆腐泡切开
皮蛋剥皮
水烧开不加油
下西红柿
下切碎的皮蛋
一起煮开
下豆腐泡煮开
加一点盐鸡精调味即可。
小炒鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
1勺料酒
3个青辣椒
4瓣大蒜
适量盐
做法：
青辣椒，大蒜切好备用
鸡腿肉剔骨，切丁，倒入老抽，生抽，淀粉，少许盐（大概四分之一勺），腌制十五分钟。
热锅冷油
倒入大蒜，青椒，炒个半分钟。
倒入腌制好的鸡腿肉，继续炒
可以加点胡椒粉，在加一小勺盐，在炒一炒，到鸡腿肉快要焦为止，如果中间干了，就加一点点水，一点点哦，多了就不想香了
好啦，起锅啦
无奶油低卡蘑菇酱牛排
快手简单的家庭西餐！减脂也可以吃的“奶油”蘑菇酱牛排！吃了这个之后，再也不想直接吃牛排了！汤汁用来蘸面包也是很香的哦👍
用料：
一块菲力牛排
一小勺橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
15克黄油
30g白洋葱
4g鱼露
5g蒜末
3g苹果醋/黑醋/白醋
5g白葡萄酒
3g美乃滋/黄芥末酱
1克代糖/白糖
100克全脂牛奶
一根迷迭香
一勺欧芹碎
做法：
牛排擦干水分 撒盐和黑胡椒
热锅放适量橄榄油后下牛排
煎至出现脆壳后翻面，加入迷迭香
煎好的牛排取出备用。洋葱切丁，蘑菇切片，蒜切末
另起一锅 放入黄油。中火，黄油融化后加入洋葱和蒜 炒香后下蘑菇 翻炒片刻
加入美乃滋，醋，鱼露，糖，搅拌均匀。再倒入白葡萄酒，大火把酒精挥发
倒入牛奶和欧芹碎，搅拌均匀后再放入牛排，把酱汁往牛排身上倒一倒，煮半分钟左右就👌了
宝宝版海绵甜甜圈蛋糕
给布丁换一款蛋糕尝尝
有个爱折腾的麻麻和一个爱吃的娃娃～～～
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
30克黄油
30克细砂糖
30克水
几滴柠檬汁
做法：
模具用油刷涂一层薄薄的黄油后撒粉后备用
白糖30克，我已经减了很多了，各位宝妈不必再减少了，这个是正常海绵蛋糕的三分之一了，甜度刚刚好，过份的降低会增加难度也会使蛋糕保湿的功效大打折扣
黄油室温软化，油量也是降低了哈！宝妈别再改了哈！
低筋面粉称好过筛后放置一旁备用
蛋黄和蛋白分开，我一遍看电视剧一边弄的结果……破相了……但不影响使用
我把牛奶换成了清水，主要给宝宝吃，她还没喝过牛奶来着……其实牛奶也没问题，大家也可以换牛奶或者果蔬汁（例如胡萝卜汁）
黄油和水隔热水融化后备用
蛋白提前冷藏或者冷冻出冰花更容易打发，我是放不开了只好冷藏，加入柠檬汁
打发出大泡泡后分三次加入糖打发至出先小弯勾
如图
这样就可以了
一次性倒入蛋黄继续打发，达到可以写出八字不消失就可以了
打发过程可以低速，使面糊更稳定
这样不消失就可以了，我懒得画八字，低落一下看到不消失就OK了
筛入面粉后切拌法搅拌均匀即可
这样后预热烤箱155度
取出一部分面糊倒入黄油水中混合均匀
再将刚刚的面糊倒入其余面糊中拌匀
装入裱花袋或者量杯，我比较懒得用裱花袋挤
倒入模具中，我做的多出来一部分面糊，我用纸杯考小杯子蛋糕，目测一盘下次可以换算成三个鸡蛋的量就足够了
烤箱155度30分钟，或者160度25分钟
我最大的爱好就是看着它们长大
完美脱膜！！
宝宝快起来吃蛋糕啦！
香煎鸡扒
食在潮汕 https://k.ruyu.com/V94dpJVH
用料：
170克鸡腿肉
少量面粉
200克薯条
适量黑椒酱
做法：
鸡扒需要提前解冻
锅中加油烧热，将解冻好的鸡扒带皮的一面粘上薄薄一层面粉，将鸡皮面先放入锅中煎至微微上色翻面，慢火煎至两面金黄即可出锅
薯条做法：锅中倒油烧热，待筷子放入油中有小泡泡即可将薯条倒入（薯条无须解冻可直接倒入锅中炸），炸至金黄酥脆可捞出沥干油
配上自己喜欢的酱汁，酱汁可倒入碗中放微波炉加热一分钟
冬瓜茶
去台湾的时候，满大街冬瓜茶
回来时就想尝试去做
越来越不喜欢买的成品饮料，喝一口全是添加剂的味道
我更喜欢食材本身的味道，唇齿留香
用料：
适量冬瓜
适量红糖
冰糖
做法：
我母亲种在樱桃园树下的冬瓜
让它出个镜嘛
这种冬瓜应该是挂掉生长的
清洗干净，切小块，带皮
加上红糖
换个角度嘛
搅拌均匀，腌制一会儿
腌制后，上锅煮，武火开转文火30分钟
煮好，过滤冷藏
喝一杯
咖喱土豆小丸子
咖喱土豆小丸子
用料：
一小包沙拉
2土豆
两小块咖喱
小半个洋葱
小半个胡萝卜
做法：
先将洋葱，胡萝卜放在一起炒，再放咖喱块，炒出汁
土豆煮熟，捏碎，做成圆的
将土豆放入咖喱中拌一下
将剩余的咖喱汁倒入盘子，将土豆丸子装盘
淋上沙拉
烤三文鱼佐柠檬莳萝酱（只需两步）
三文鱼买多了，于是乎做了这道三文鱼料理。只需调制简单的酱汁，就能让三文鱼如此美妙~熟的三文鱼也很好吃呦！
用料：
1块三文鱼
少许柠檬皮
少许柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
2瓣的量大蒜末
10g黄油
20ml奶油
也可以用朗姆白兰地
选用干莳萝
做法：
把三文鱼块放入耐高温容器里，每一面都撒上柠檬皮、柠檬汁、盐与黑胡椒，腌制10分钟。烤箱预热到180度，烤制12分钟。
锅中放入黄油，炒香大蒜末后迅速转小火。倒入高汤、鲜奶油、白兰地、盐、黑胡椒与干莳萝炖煮到酱汁变浓稠淋到三文鱼上即可。
荠菜·鱼·香菇の百叶包
这是我在一家饭店里偶然吃到的，隔了很久还是觉得回味无穷。在当时点菜的饭友的味觉记忆的帮助下，第一次摸索了做法，很多步骤忘记拍照了。

第一次做的时候用了鳕鱼肉，没什么味儿，荠菜味道占上风了。
第二次做的时候用了黄鱼肉，总体味道更鲜美。
用了别的鱼肉的朋友可以留言交流哦～
用料：
一小把荠菜
一大条，鱼肉的体积是荠菜的1.5倍黄鱼
2-3朵香菇
一大张薄百叶
少许盐
几段缝衣线
几根葱
做法：
荠菜、香菇、黄鱼肉分别剁碎后，加少许盐、搅拌混合均匀。各种品种的淡水鱼都可以。Tips：鱼肉整块片下后微波炉加热一小会儿，半熟状态容易剔除小骨头。
这是混合好的状态
薄百叶切开成几小张，每张放入适量拌好的黄鱼肉香菇蔬菜
用缝衣线捆好，打个蝴蝶结。注意，捆扎时缝衣线不要用力扯，否则会把百叶割破。缝衣线稍微留长一点，方便一会儿解开。
用葱在封口处打个结，用剪刀剪掉多余的葱，把封口处的百叶修剪整齐
上蒸锅蒸熟后，解开缝衣线。由于缝衣线打的是活结，蒸好后线已经比较松了，很容易取下来。注意不要破坏葱的造型。然后就可以享用啦！
芝麻排叉
快过节了，这日子口自己在家炸点排叉挺好的。虽说只是个小吃，不过因为吃的时候很“热闹”可以增加节日气氛。小孩子也喜欢吃，大人下酒也不错。
用料：
350克普通面粉
220毫升凉水
25克黑芝麻
1小勺盐
做法：
在面粉里加入食盐
倒入黑芝麻
分次加入凉水，用筷子搅拌
揉成面团，因为面团硬所以揉的时候比较费力气，还得有耐心。在面团上盖上湿毛巾醒二十分钟
分次取一小块醒好的面团用擀面杖改成薄薄的面片。砧板上根本就不用放薄面，因为面团硬，水分不多也不会粘砧板，如果粘砧板了说明面和软了
面要擀得均匀，尽量薄。面硬，擀面要有耐心，排叉好不好吃这一步是关键
把擀好的面片切成一样大小的长方形，两片叠在一起
在面片中间部位用刀尖划三条同等长短豁口
把面片一端从中间的豁口中穿过
这样排叉的生胚就做好了
油六成热的时候放入待炸的排叉。（如何判断油是否到了六成热，将一个小面片放入锅中，冒大泡就对了）
排叉两面金黄就可以捞出了，放到厨房用纸上控下油就可以享用了，放凉后更脆呦
零失败随意戚风蛋糕烤箱版
为了做蛋糕🍰就去买了个烤箱，也是为了儿子，他也很喜欢吃蛋糕，自己做的始终都是放心的，之后就开始了我做蛋糕之旅
一开始做的杯子蛋糕🍰看过各种食谱，照着做都是不完美的，就开始找做戚风蛋糕的食谱，照着做也是失败的，经过无数次的失败，鸡蛋都不知道吃了多少个了。总结了经验就决定按照自己的方法吧，终于成功了！
不用纠结着称食材，可能是之前的失败，我就按照自己的食材来调整，一个鸡蛋放多少面粉，多少糖，多少牛奶🥛
总结：一个鸡蛋🥚可以放两勺子🥄面粉（我也没有称多少克）
面粉牛奶蛋黄植物油，（植物油就倒炒菜的量吧，有时候我也不加，不过就比较干）搅拌到提起来缓缓的流下就可以了，太稀加点面粉，太稠加点牛奶🥛，能顺滑就可以了，（牛奶可以用白开水代替的，不影响的）。
蛋白加点醋打发吧，但是我有试过不加醋也没有什么太大的不同，加就加吧。反应打发到有小尖尖，然后翻过来不能掉下来就可以了。
糖的话我会一起加进去打发的，没有分三次的。
以下是我做了无数次，都是简单的材料，然后成功的，希望大家留言分享经验，
用料：
4个鸡蛋
6勺子（看图）普通面粉
5勺子（看图适量）细砂糖
适量（按情况调整）牛奶
炒菜的量植物油
做法：
鸡蛋分离
这样的不锈钢勺子6勺子，那种汤匙也行
这个小勺子5勺子白砂糖（小孩子吃的话一个鸡蛋就一勺子吧）
植物油适量（炒菜量）放一起z字型搅拌，尽量不要打圈，搅拌到顺滑缓缓就下来，太稠加牛奶（或加白开水）太稀就加点面粉
转圈打发比较快
小尖出现啦，翻过来不流动不掉下来就可以了，（要慢慢的哦，要是没有成功就掉下来啦）
j字搅拌，分3次加入打发好的蛋白，搅拌均匀，翻入不锈钢盆里
翻入后震几下消泡，预热烤箱
放烤箱上下180℃45分钟，看各家烤箱脾气哦，我的是华帝牌的，多做几次就能摸清它脾气了，发起来了，耶✌
好了，拿出来震几下散热立刻倒扣，其实可以直接挖着吃就可以了
提前晚上做，早上做早餐，完美！
辅食-西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
半勺香油
适量盐
做法：
锅里放入1碗半的水，西红柿去皮切碎放入，加适量香油，盐
水煮开打入一个鸡蛋，快速用筷子搅开，加入打好的面疙瘩（面疙瘩用水打的时候锅里一定要最小火🔥）煮两个开放凉就可以吃了
可可慕斯蛋糕
软糯香滑 夏天的甜点
用料：
200ml淡奶油
180ml鲜牛奶
20g糖粉
7.5g（1.5片）吉利片
半袋奥利奥饼干
20g巧克力
做法：
吉利片用清水泡软，挤净水备用
打发淡奶油5分程度，口感更丝滑
奥利奥去芯压成粉末，加两汤勺打发的淡奶油，搅匀，倒进磨具压实。
牛奶，糖，吉利片，巧克力混合一起加热至融化混合均匀
淡奶油和巧克力溶液混合均匀，倒入磨具，放冰箱冷藏1小时
蛋糕脱模表面撒上一层可可粉或其他水果装饰
奶酪花生酱面包卷
面包方源自Tracy易彩的牛角面包
用料：
高筋面粉250克
鸡蛋35克
牛奶85克
奶酪30克
淡奶油35克
细砂糖45克
酵母4克
盐1.5克
花生酱 适量
全蛋液 适量 （刷表面）
做法：
将所有原料放入面包机（除花生酱），和面至完全阶段
直接在面包机内发酵一小时，两倍大，手指插入不回弹
把面团分成两份，滚圆，醒面十五分钟
取一份面团，擀开成长方形，抹上花生酱，铺上另一份擀成相同大小的面团，卷起成圆筒形状
切成小段，放入烤盘，进行第二次发酵，烤箱发酵约40分钟，放入一碗热水
烤箱预热170度，中层18分钟
酸辣肥肠粉
肥肠粉是最地道的成都本土小吃，街头巷尾到处都是它的身影，不管是三伏还是数九，总能看到那些小店门前支起一大铁锅，奶白色浓汤里熬着猪骨和大段的新鲜肥肠。
一碗油汪汪，香喷喷的肥肠粉，飘着带有焦香的辣子油，鲜中带着酸，粉条糯软，酸辣扑鼻，让人满口留香。
用料：
2根猪棒骨
250g肥肠
200g红薯粉
10g花生
2根葱
10g姜
2瓣蒜
2个小米辣
2个小青椒
10g小麦芹
5g香菜
盐
料酒
生抽
豆瓣酱
白糖
油泼辣子
白胡椒
醋
香油
做法：
做粉之前先炖锅棒骨汤，1-2根猪棒骨用冷水泡2小时，过水焯一遍，然后放入高压锅内加2勺料酒，5g生姜炖半小时。

用骨汤做肥肠粉会更好吃，没有骨汤也可以用开水代替
热锅热油放葱末、蒜末炒香，再放入切好的肥肠。

肥肠是买的直接卤好的原味肥肠
放一勺料酒。
1勺生抽。
半勺豆瓣酱。
翻炒1分钟。
再放些小米椒和小青辣椒。
倒入400ml炖好的棒骨汤。
汤中放半勺盐，煮1分钟。
煮汤的时候调个碗底的料，碗中放5g榨菜、5g小麦芹、5g葱花、5g蒜苗、2瓣蒜末、半勺白糖、1勺油泼辣子、半勺白胡椒、2-3勺醋、1勺香油。
红薯粉提前用凉水泡20分钟，泡好后再放入锅中煮1分钟。
煮好的粉直接捞进调好的料碗中，浇上刚煮的肥肠汤。
再放点花生或者炸黄豆。
撒点芹菜叶或是香菜，顺着碗底搅拌搅拌。
夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。
喜欢的朋友可以关注公众号：阿花食集

跟你分享更多美食！
无泡打粉的健康油条（奶香味）
在这2020年度特除的漫长日子里，朋友圈里各种晒美食的，不是炸油条的，炸兔耳朵的，就是做凉皮的，感觉自己如果不做点什么，就好像对不起自己一双好手艺似的，哈哈，早上老公说想吃油条了，那好吧，就做起来，毕竟也是俗人一枚，没有想到做出的油条得到家里人的一致好评，油条很酥软，特别有奶香味。
       无泡打粉，无膨松剂，就是这么健康哈😊，迫不及待的分享给大家。
用料：
1个（50g左右）鸡蛋
130克牛奶
4g克酵母
20克色拉油
4克盐
280克高筋面粉
做法：
把所有的材料都放在盆里，搅拌成面团，注意面团比较粘，不要紧，带好手套。
面团揉好了，注意一定要揉均匀，多揉点时间
这是我第二次做的，就用面包机揉的，采用和面模式，20分钟，这样就能保证手上干干净净啦，哈哈哈
揉好的面团，盖好保鲜膜。放在室温20分钟醒发，然后把面团放在冰箱里冷藏，让面团发酵变大，一般都是晚上冷藏一夜就可以了。
我是分的两个面团，因为是分两次炸的。
把面团从冰箱里拿出来，醒一下，然后用擀面杖擀成长方形，切成一小段一小段的，这部忘了拍照了，呜呜呜
这个时候凭你智商自由发挥啦，哈哈哈，可以放两片叠加后，中间用筷子压一下，然后两头捏紧，搅圈圈，也可以两片搅啊搅，绕个小麻花吧。反正怎么帅怎么来。
两个格调，哈哈哈
油锅开大火，滚烫后，调小🔥，放油条炸，炸的时候用筷子不断翻身，表面上色就熟透了。
反正我说过了，很香，很酥，真的健康，姐妹们向烹饪阶梯再进一步吧。～～～
炸鸡排
还记得夜市里排着长成的炸鸡排吗.....一片鸡排,或薄或厚,切成块.撒椒盐.辣椒粉....分你一个竹签子....就成了夜市最常见的小吃了.....
用料：
一片鸡胸肉
少许椒盐
少许淀粉
少许面粉
少许水
少许面包糠
少许黑胡椒
做法：
鸡胸肉切大片.薄厚自己掌握.最厚不要超过1CM.用肉锤拍松.双面撒黑胡椒面.味淋少许.腌制入味.
淀粉.面粉.水.按1:1:1的比例调成面糊...用手指沾一下,面糊滴落的非常慢的程度.
肉片双面沾面糊.再双面沾面包糠.用手按压.
平锅放底油.平时炒菜 的两倍油量
热油中火炸.两分钟翻一次面...双面金黄就可以出锅.沥油.切块.酒椒盐..OK~~~~~开吃~
紫薯大理石蛋糕卷
预想一款紫霞飞舞的蛋糕卷，最终各种材料在化学反应后变成了“抹茶”卷。淡淡的绿色也着实惹我喜爱，要想生活过得去，蛋糕必须带
点绿！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
60克细砂糖
66克低粉
45克玉米油
150克奶油
做法：
蛋清分离后冷藏半小时左右
蛋黄单独盛放盆子里
蛋黄里放入配方中牛奶50，玉米油45
步骤3的食材用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉66
步骤5的蛋黄糊搅匀
蛋清搅打至这种状态加入22糖
泡沫细腻后再次加糖22
纹理不消失后第三次加糖22
打好的状态，光可鉴人
在蛋黄糊中放入1/5左右的蛋白，不计手法搅匀
把蛋糕糊装入蛋白盆中，搅匀
另一个盆中放入少量紫薯粉，搅匀，我这次是8克
快速翻拌，你中有我，我中有你的纹理
倒入铺好的油布或油纸的28*28的方盘
烤箱170度，中层烤20分钟，刚出炉时还是黄配紫
倒扣在网架上，因为我是反卷，如果是正卷，就要把油布端出来，正着晾皮
有点余温时撕下油布，盖上一张新油纸
带着油纸卷一下
放上打发好的奶油
卷好冰箱冷藏
红丝绒旋风卷
用料：
45克玉米油
60克牛奶
55g低粉
4个个鸡蛋
50克糖
4克红曲粉
160 克奶油
8克糖
做法：
玉米油➕牛奶乳化。筛入面粉Z字拌匀。加入蛋黄拌匀
烤箱预热170。打发蛋白加一点盐约1-2g。糖分三次加入。❶鱼眼泡加入，❷稍微细腻加入❸加入糖的时候加一点淀粉稳定蛋白霜。状态为大弯钩。湿性发泡就够了。打过了会开裂。
取三分之一加入蛋黄糊拌匀注意手法。拌匀了蛋黄糊全部倒入蛋白霜里拌匀。手法轻柔。
取扮好的糊150g加入红曲粉液体（红曲粉用热水融化开）
烤盘倒入无色的面糊刮平整。再用裱花袋均匀挤入红色面糊刮平整。按蛇纹状横竖各画一遍。手指要戳到烤盘底部。大致刮平震出大气泡。入烤箱。160度20分。（第一次170度20分卷的时候有些开裂）
出来马上到扣脱模。打发奶油在蛋糕温热时抹好。 入冰箱冷藏2 小时
柠檬杂菜汤
酸酸甜甜还含有丰富的维生素c，夏日开胃之选
用料：
1个西红柿
半只鲜鱿鱼
2条香肠
1－2条腌黄瓜
2颗墨鱼丸
2勺番茄酱
若干柠檬切片
1片鲜柠檬叶
2-3片包生菜叶
适量盐
4碗水
做法：
番茄1个 洗净后切碎备用
包生菜洗干净 取3-4块完整菜叶用手撕碎备用
随意几下就行，别用刀切
用的是万威客的原味香肠，切成小块备用
墨鱼丸切成小粒备用
鲜鱿鱼洗干净切花，切成2cm*2.5cm左右的小块备用
腌青瓜 1条切成小粒
如果青瓜是大条的1条就OK，如果是小条就用两条
水煮沸 将上述材料放入，盖上煮5－8分钟
番茄沙司2勺加入汤中搅匀 加入适量食盐调味
鲜柠檬叶 1片 剪碎（要很碎）
加入之后就可以关火
鲜柠檬切片，直接放到煮好的汤上
这个除了有香味以外，还有装饰的用途
爆浆火山
女儿喜欢吃土豆泥和番茄肥牛，我就把这两道菜做成了这道～爆浆火山！！！这道菜成本差不多40元
用料：
5个黄心土豆
2个西红柿
适量酸奶
250克肥牛卷
适量番茄酱
适量盐
适量白糖
做法：
黄心土豆削皮后隔水蒸30分钟，中大火
土豆压成末，加酸奶搅拌，和稀泥。(我用的自制酸奶下次发个教程)
西红柿两个，划十字刀，在水里煮一下脱皮，切碎。 肥牛解冻(我用的肥羊)
1、带上一次性手套，把土豆泥捏成火山形状，中间是空洞，用西餐叉在火山周边划一道道小沟
2、热锅烧油，下蒜末葱白末姜末爆香，下肥牛(羊)翻炒，断生后加西红柿碎，翻炒一下，加水淹过食材，西红柿煮烂，加番茄酱(喜欢吃辣的自己加红油辣椒酱)。加盐和白糖调味，最后加水淀粉勾芡，待汤汁浓稠就浇到火山洞里，填满爆浆。大功告成！！！
冰火肉桂卷
在特别想念冰火菠萝包的时候自创了这个甜点，我可以在吃饱了的情况下再吃三块哈哈哈
用料：
1片面包片
一小撮（按喜好来）肉桂
按喜好来糖
两小片黄油
做法：
先将材料都准备好，糖跟肉桂粉混合在一起
将面包的一面均匀的撒上肉桂糖
平底不粘锅开小火，将刚才洒满肉桂糖的那一面面包朝下放，另一面也撒上肉桂糖，烘烤至糖与肉桂融为一体，在面包上形成一层硬壳
将烤好的面包取出，放上两片冷的黄油，卷起来就可以开吃啦
虽然卖相不怎么样但是味道真的好，外酥内绵散发着肉桂香气的面包配上硬硬的冰黄油味道简直一级棒，我可以在吃饱了的情况下再吃三块哈哈哈哈哈哈
奶酪木糠杯
这是突发奇想的，用料简单，杯子就是家里的水杯，无糖消化饼干是怀孕时候超市买的，奶酪是君乐宝碗的那种类似酸奶！
用料：
克3小袋6片消化饼干
大半杯君乐宝奶酪
小3个草莓
做法：
先把消化饼干压成粉末状，因为是酥性饼干所以很好压，家里有料理机的可以再打细一点
现在杯子底铺好一层饼干粉末，再铺一层奶酪，一层一层操作！饼干粉末要压实压平，才好看！
最后一层要放饼干粉末，然后摆满你喜欢的水果，盖上一层保鲜膜放冰箱冷藏
霏妈小厨^o^土豆焖排骨
用料：
1条排骨
1个土豆
适量生抽
适量五香粉
适量白糖
适量盐
适量温开水
适量花生油
做法：
猪排骨一条。
猪排骨洗净剁成小块，放生抽、糖、五香粉腌制20分钟上左右。
土豆洗净用不锈钢勺子轻轻刮去皮。
土豆切块。
葱洗净切段备用。
热锅后倒入花生油，放入土豆块煸炒至表面微黄后盛出备用。
继续用锅中的油，用筷子夹腌制好的排骨放到锅中，盘中余下腌制出的血水不要，小火煸炒至表面微黄。
倒入土豆块，加入没过排骨和土豆的温开水、盐、鸡粉大火烧开后转中火焖煮十五分钟左右，收汁。
装盘享用啰。
懒人版红烧猪蹄
懒人版的比正常版猪蹄简单许多，也少了许多步骤，对于新手且要求不高的亲们可以尝试一下，而且比较省时间！【简单来说就是猪蹄高压锅压熟，加入生抽老抽料酒糖收汁即可！】so easy！这个懒人版猪蹄之所以叫懒人，是因为那些复杂的调味料和步骤我都没有做，当然口味也是比较单一那种，想要口味更好亲们可自己添加调味料，当然按我这方子做也很好吃
用料：
1只猪蹄
一勺白糖（或冰糖）
半勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
半根葱
2片姜
适量葱花
做法：
猪蹄放冷水入高压锅，加入一勺料酒，两片姜，压30分钟。（有花椒大料八角香叶的可以都扔进去一些，味道也会不错，我比较懒都没放）
锅中少量油加入一勺白糖或冰糖
小火炒至焦糖色，别炒糊了
下入猪蹄，小心嘣到自己身上。做好防护措施。
加入两勺生抽，半勺老抽，快速翻炒
加入刚才烀猪蹄的汤，盖过猪蹄就可以
大火收汁，撒上葱花即可，就是这么简单
2017年你好-----新年蛋糕卷
新年第一天的早餐，简单的小四卷蛋糕卷，这次换了一个方子，材料少了些，味道却多了些，蛋糕体也更薄了，非常适合做蛋糕卷，写下方子留存
用料：
4
40黄油
低芬
做法：
做法：
1.40克黄油放入40克牛奶，用烤箱烤五六分钟到黄油融化，透凉，加入四个蛋黄中搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉40克，搅拌均匀备用
3.四个蛋白用厨师机打发中途加30克白糖，打发到湿性，提起打蛋头成大弯的状态备用。
4.蛋白粉三次用橡皮刮刀，Z字形手法拌入蛋黄糊中，直接倒入三能正方形黄金烤盘中用刮刀抹平表面。用力震几      下，放入烤箱倒数第二层烤网，130度烤上色后调到110度，一共40分钟。每个烤箱温度不一样，我的偏高。注意观察表面的上色情况。
5.这个蛋糕卷是用蛋糕的正面卷，不是反卷所以对底部没要求不需要烤出毛巾底，三能黄金烤盘也不沾所以底部我没垫油纸，如果不是这个烤盘需要垫再倒入面糊。
6.烤完马上出炉不用倒扣，蛋糕不热的时候，用手分离四周，脱离烤盘，把底放在烤网上透凉蛋糕体，不要用正面倒扣再烤网上，会不够平整。
蓝风车奶油100克加入8克白糖打到硬性，抹在蛋糕底部抹平，不要太厚，量变和最小面留白，放在大的油纸上，用擀面杖和油纸配合，卷紧蛋糕卷，包好，法国冰箱冷藏定性一小时后取出，切掉两边不平整的蛋糕，用表花醉剪个小孔，装点奶油表面写上数字，完工。新的一年圆圆满满，甜甜蜜蜜。
自制老酸奶
喜欢老酸奶，但是小小的一盒就要五块多了，还用来做面包…蛋糕…想想真奢侈，还是自己做的更实在✌🏻先去超市买盒老酸奶做菌种。
用料：
一盒老酸奶
500克纯牛奶
35克白糖
40克雀巢奶粉
做法：
准备好东西，做酸奶的罐子必须洗干净后开水再烫一遍
把五十了老酸奶放入罐内
在放入50克牛奶+25克白糖+40克奶粉，用手打打蛋器搅拌均匀至糖融化
最后倒入余下的450克牛奶进去搅拌均匀就可以了
放入天际电炖锅内，水放到炖罐的三分之二位置后，启动酸奶功能
家里天际电炖锅酸奶功能自带时间是9：30的，实际上8小时就够了，到时候满八小时就可以取出来放冰箱等待它凝固成老酸奶啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
荷叶粉蒸排骨
没学会做菜的时候觉得粉蒸排骨这样的菜肯定很难
属于顶级菜肴那一类~~
会做以后才发现~~~
真是超简单啊超简单
就是做米粉——腌制排骨——蒸排骨

排骨靠水蒸气的热量蒸熟
所以格外的嫩
还散发着荷叶的清香
想要好吃的话米粉也必须自制
而且米粉可以调味
做成符合自己口感的米粉
再加到排骨中
那味道就更绝了
用料：
500g排骨
一张干荷叶
几片姜片
2勺料酒
半勺郫县豆瓣酱
一勺半蚝油
一勺甜面酱
一勺生抽
2勺蜂蜜
半块腐乳
一勺料酒
2片切成末姜片
少许腐乳汁
大米
八角
花椒
做法：
准备好腌料
干荷叶提前浸泡1-2小时
排骨加姜片和2勺料酒提前浸泡1-2小时去血水去腥
浸泡好的排骨用流动的水洗净，沥干备用
将腌料准备好放入碗内，切好姜末，混合在一起
把排骨放入容器中，倒入腌料，放冰箱腌制一晚上。如果没时间，那至少腌制2小时
倒入自制米粉，先少倒一些，拌一下
感觉米粉差不多能裹住排骨、而且用筷子拌排骨没有太大阻力就行了，如果觉得干可以倒少量水
准备一个碗，铺上泡软的荷叶，喜欢吃蔬菜的此时可以在底部铺上蔬菜比如土豆、茄子神马的，再把排骨倒入荷叶内，然后把碗放到蒸锅内，蒸50分钟左右即可
我用了300g米，大约可以做三次粉蒸排骨，八角和花椒就是图上的量
大米洗净，放滤网上滤水，吹干
加入2个八角和适量花椒
倒入锅内，用小火炒制，大火容易焦
慢慢炒，炒到能闻到花椒和八角的味道，米粒有点变黄即可
把八角扔掉，花椒也尽量挑出来扔掉，留几个就行，放入料理机打成粉末
看看打好的米粉，不用打的特别细，有些小颗粒才好吃
火山熔岩爆发面包
记录厨友哈奇xx的方子，为了便于今后再做。同时非常感谢这位厨友传授这么好的方子!
用料：
200克芝士碎
克
240克高筋面粉
60克全麦粉
15克细砂糖
15克奶粉
190克水
4克盐
20克黄油
3克酵母
馅料
4片培根
做法：
面包机揉面醒面后，分60克一个团好醒10分钟。
包好馅料再次醒发30分钟。醒发好后剪上十字口。
烤箱190度烤20分钟
马苏里拉芝士会流出来，看起来真的很像火山熔岩爆发。
感觉如果芝士不流出来，就不像熔岩爆发了。
咸味面包外酥里软，口感非常好!
清蒸草鱼
用料：
十几颗花椒
八九片薄猪膘片
一小勺盐
做法：
清理干净草鱼，抽掉鱼线，去掉腹内黑膜。
草鱼一般比较大，我买的三斤左右。在背部切开。抹上盐，当上姜片。盘底放上大葱（为了挣得时候好熟）
鱼身上放猪膘片，撒上花椒粒。上锅大火蒸12分钟。出锅后，拿出姜片，猪膘，把鱼挪到另一只盘里，放上提前泡好的葱丝，姜丝，在放上美人椒丝。从盘边淋入蒸鱼豉油。
七成热的油（稍微冒烟）淋在葱姜丝，美人椒丝上面就可以开吃啦😄
豆乳酱
用料：
200克豆浆
2个蛋黄
40克细砂糖
30克低筋面粉
100克奶油奶酪
🤏盐
做法：
50g豆浆➕蛋黄➕糖➕盐 搅拌均匀
筛入面粉 搅拌均匀 ➕剩余豆浆
倒入锅中小火不停搅拌至粘稠
奶油奶酪室温软化 搅打均匀 ➕豆浆糊 搅拌均匀
豆腐花
用料：
1600毫升水
200克黄豆
4克内脂
做法：
干黄豆洗净，泡发一晚。
破壁机用果汁功能打二次后漏渣（不能用豆浆功能直接煮）
入锅烧开，注意看着煮，以防溢出
内脂4克放电饭煲胆，用10-20毫升凉水化开，倒入豆浆，去掉上面小泡泡（影响美观），放电饭煲盖上盖子，不用通电，二十分钟掀盖，豆腐花成功。
宝宝咖喱牛肉饭
为宝宝做好每顿饭
用料：
克牛肉
块咖喱
个土豆
根胡萝卜
碗米饭
块咖喱块
个洋葱
料酒
葱
姜
做法：
牛肉洗好，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯一下
高压锅里加一点点水，然后把牛肉放进去
土豆切块放冷水里，去除多余的淀粉，洋葱🧅切片放冷水里，减少辣味
胡萝卜切块备用
开火加入油，然后倒入土豆炒，再加去胡萝卜🥕，牛肉，最后放入圆葱🧅，和水，最后加入调料块
韭菜生蚝汤
秋天到了，秋乏好可恶哦～喝个汤一起加油吧～～！这个方子是两人份量～
用料：
350克瘦肉
500克生蚝
若干韭菜
若干黑胡椒
若干胡椒粉
若干麻油
做法：
生蚝洗净，韭菜切段，瘦肉切片。
5碗水下锅煮沸，瘦肉下锅
下韭菜，中段下生蚝，黑胡椒粉
煮一小时之后下白胡椒粉，麻油两圈，盐。完成～～
茄子焖血鸭
用料：
250g鸭
100g鸭血
1条茄子
适量辣椒
做法：
茄子先走油
鸭肉切块飞水，辣椒起镬焖鸭肉，焖20分钟，加入鸭血翻炒。再加入茄子。
再焖几分钟。
章鱼🐙小丸子
用料：
只没有可以自由发挥章鱼1
一瓶沙拉酱
片海苔
个洋葱
包菜1片
个鸡蛋2
克水
低筋面粉150克
做法：
1.低筋面粉大约150克 鸡蛋🥚2个
2.加水，成粘汤状
温馨提示：如果害怕加多，可以每次少加一点
3.包心菜一叶用开水煮1或2分钟
4.包心菜切丁，洋葱切丁，章鱼粒切丁。〖由于突然想吃，没有那么多的食材，章鱼粒用鱿鱼丝切丁代替，嘻嘻。〗

5.热锅3分钟（喜欢火轻调中、低温，喜欢有硬皮多些调中、高温），然后倒入橄榄油少许，把图2倒入模具8分满，马上放入图4食材（包心菜，洋葱，章鱼粒）不用等熟，外皮成型用两只牙签翻转，大约3.4.5分钟，可以享用。
温馨提示：翻转的晚了容易变成半圆形哦～
6.翻转（用两只牙签即可）
7.放入盘子，洒上木鱼花（我也是用鱿鱼丝碎代替的，哈哈）洒上海苔，然后挤上日式烧酱汁，沙拉，番茄，芥末均可，根据个人口味。
美味不用等，快来行动吧。
红枣核桃露～豆浆机版
奔三的节奏，是时候养生啦！
放下手中的碳酸饮料，来一杯红枣核桃露。红枣补血，核桃健脑，轻轻松松就打好细滑的米糊，一点都不复杂！

方子中选用了味之素｜低卡糖甜味料制作，让你无负担开启“甜”式养生！
用料：
65克核桃仁
30克（约10颗）去核红枣
30克花生
10克桂圆肉
15克大米
3克味之素代糖
600克清水
做法：
材料～
核桃、红枣切小块，除味之素代糖外的所有材料洗净，放入豆浆机中
按豆浆键启动
打好的红枣核桃露加入味之素代糖，搅匀即可食用啦
红枣核桃露是早餐中的好伴侣！营养丰富！
我先喝一杯啦～😆
陕西凉皮（懒人版）
懒人凉皮，主要体现的是无需洗面水，快速、便捷、易上手！大部分人都能学会，而且成功率高。比起正宗凉皮，和面、洗面、蒸制，的步骤简便很多。
用料：
原材料：
500克面粉
20克食用油
配菜：
1盘炒韭菜或凉拌豆芽
拌料：
2勺油泼辣子
2瓣大蒜
0.2勺香油
2勺香醋
3克盐
1克味精（不喜欢可以不放）
做法：
准备好适量面粉。
分次加入清水搅拌，直至面糊中没有可见的疙瘩。加入清水的量要使面糊能刚好挂在筷子上即可。
给蒸锣表面均匀的刷上食用油。
舀一勺面糊倒入蒸锣中，用手提住两个拉环，轻轻晃动蒸锣使面糊均匀覆盖蒸锣。
锅中加入清水，水量能使蒸锣自由浮起。水开后放入蒸锣，盖上锅盖，大火蒸3分钟。
将蒸锣起锅放入有凉水的盆中使凉皮冷却（我家没有多余的大盆，只能用另外一个锅做冷却盆了😂😂😂）。
冷却的凉皮撕下来，不一会就蒸了好多张。
将凉皮切成细条，放入拌盆中。加入蒜末、油泼辣子、盐、味精、香油和香醋，最后放入配菜。
搅拌均匀装盘，一份软糯、爽口、劲道的凉皮就可以享用了。
鲜笋肉末
竹笋味甘、性寒，可以化痰理气、消除烦热、通利二便。竹笋中含有膳食纤维，可以与胆酸结合降低体内胆固醇，也就是有降血脂的功效。糖和脂肪含量非常少，膳食纤维在胃里可以吸水膨胀，带来饱腹感。延缓葡萄糖的吸收速度，避免餐后高血糖出现。
用料：
150克肉末
200克竹笋
1勺蒜末
N片紫苏叶
2勺生抽
1茶匙白糖
少量盐
做法：
有没有人和我一样，大爱这个部位🙈🙉🙊
切块，锅里放水，加一勺盐，放入笋片煮3分钟，捞出，洗一遍，沥干水。
热锅放油爆香蒜末，放肉末，炒至变色，加入笋片，生抽，盐，白糖，大火翻炒均匀，加入切碎的紫苏叶，锅内边缘加两勺清水，改中小火，盖盖焖2分钟，出锅。
银耳小软饼
软糯多胶的银耳，不仅适合做汤羹，做成柔软可口的小饼，同样会受到小朋友的喜爱。今天和大家分享的这款银耳软饼的做法，用富含膳食纤维的银耳和南瓜，加上适量面粉，做一道小宝宝也可以咬得动的可口小饼。银耳的清甜加上南瓜的甜香，不仅小宝宝爱吃，连大人都会不自觉的喜欢上呢~
用料：
2g干银耳
100g南瓜
30g普通面粉（中筋面粉）
300g清水
适量植物油
做法：
把银耳掰碎，加入300g清水浸泡至泡发。
把银耳撕碎后，连同清水倒入汤锅中，大火煮开后转小火。
煮至银耳出胶，汤汁粘稠。
捞出放凉。
南瓜去皮去瓤，刨成细蓉。
将放凉的银耳，南瓜与普通面粉（中筋面粉）混合在一起。
用筷子充分搅拌均匀。
小火热锅，刷一层薄油。
用勺子舀一勺面糊放入锅中。
面糊一次的分量不要太多，尽量摊薄，方便煎熟避免中间夹生。
煎至定型后，给它翻个身。
继续煎至两面微黄，柔软的小饼就可以出锅咯。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前隔水炖热，或者用微波炉叮热即可。
张颜齐同款鱼“茄汁江团”
想回忆爷爷的味道，想亲自动手给家人有一道“大菜”，想试试自己能不能扛起做鱼大旗，这道北川老师教R1SE张颜齐做的“茄汁江团”，或许会非常合适你！
(文中涉及图片图源水印，图片已授权。另外本文不妥可删)
用料：
1条江团鱼
500g番茄
50g番茄沙司
5瓣蒜
50g耗油
100克糖
100g小葱
50g香菜
100g淀粉
适量油
适量料酒
做法：
洗鱼：处理鱼，清理内脏等，洗净。
腌制：将大蒜10g，小葱50g，香菜100g切好备用，将处理好的鱼放入料酒，姜和蒜腌制。
酱汁：西红柿切好，放入搅拌机里打碎，切葱白部分，留葱绿。将蒜、葱、姜放入锅中炒制金黄。将番茄汁倒入锅中煮熟。依次放入耗油、白胡椒、酱油(一铲)、番茄沙司、食盐，(可以随手清理灶台)，拌匀，关火。
煎鱼：将腌制好的鱼去掉蒜末，姜末用厨房纸擦干，拍上生粉，涂均匀。拿着鱼的尾巴，头朝下放入油锅中，煎至今黄。(不可扔，冷静，小心烫)翻面。关小火，将葱绿部分用叉子划成丝状，放入冰水中。准备另一口锅烧制热油，将老干妈倒入备用
出锅：将煎好的鱼捞出放置盘中，撒上准备好的配料，锅中烧制热油，淋在鱼的表面。放上葱绿，完美！
西米红枣糕
用料：
2颗红枣
80克西米
适量糖
适量水
做法：
把西米打碎，然后加入水和糖，揉成团
将西米团压入模具中，压实
然后将模具反过来，敲打使西米团脱模
蒸盘刷上一层油防止粘连，再放上红枣，蒸15-20分钟，直至没有白色
香辣茄块（家常小炒 改变了一个小细节 让炒茄子更香了～）
最近生活中遭遇了一些变动，见识了人性的另一面，心境上是有些伤心的。
整个人状态低落到甚至中午觉得自己无法做饭、早晨到公司楼下感觉自己都想逃跑。
但还是坚持吃饭，坚持睡觉，一切自律的坚持仍在继续。这可能也是一种成长吧。

想想美食是可以安慰人心的。小学时候每次去参加数学竞赛，每一次的每一个早晨，我爸爸都会早起给我煮一碗鸡蛋面。

我有时就会在旁边观摩他做饭。他总是会爆香一些小葱花，煎两个金黄的荷包蛋，爸爸总会记得我喜欢全熟而非流心的煎蛋。他总是会催我去收拾自己参加竞赛的文具盒，总是担心再次发生我去了学校但是没带书包这种事。
他总会劝我，我总是不走开，所以最后只好任由我站在一旁。我看他往锅里加一些清水、蔬菜，煮开、下面、煮面、捞面，厨房里都是那种煎蛋以及面条的香气，我的肚子也就咕咕叫开了。
他每次只做一碗，美其名曰“女儿的一百分面”，两个煎蛋和蔬菜是祝我考一百分的寓意，我总是非常开心的呼哧呼哧把汤都喝的看见碗底。每次吃完，感觉自己浑身都是暖意，可能有的一点考前焦虑也都无影无踪了。

想想很久没回家，也很久没有吃到爸爸煮的鸡蛋面。身居他乡，有些不开心的事也不敢和父母细说，怕他们担心。有时候自己做饭时惊喜地发现有些习惯来自童年时观摩父母下厨时的记忆。

谁能想到呢，小时候吃过的爸爸妈妈做过的饭，除了让当时的我成长，也给予了现在的我很多好好生活的力量。
用料：
1个圆茄子
2勺细辣椒面
1根大葱
适量食盐
2勺生抽
1勺鸡精
2勺蚝油
做法：
茄子切块，葱切段。

中等粗细的大葱，从味道和大小上都比小葱和特别粗的葱适合炒这个家常菜～
热锅热油，中火。
待油热以后，可以用手掌放到距离油大概五厘米左右的空中感觉。

放入细辣椒面，翻炒，至辣椒面气泡，大概十五秒左右。
放入葱段。
爆香葱段以后，加入茄块。

加二勺蚝油、二勺生抽，适量的食盐，增色调味，翻炒均匀。


此时加一百毫升左右的白开水（凉的就可以），盖锅盖，焖3分钟左右。
开锅盖，加鸡精，撒一些白芝麻，更香～
出锅就可以啦
香椿虾仁炒面
用料：
#鸡蛋面
300g面粉
3g盐
1个蛋黄
100ml水
3g食用碱（食用碱事先倒入水中融化）
#炒面辅料
100g虾仁
少许盐，黑胡椒，芝麻油
100g香椿
做法：
鸡蛋面：
倒入面粉300g，盐3g
加入蛋黄1个、水100ml、食用碱3g（食用碱事先倒入水中融化）
开动机器2档，搅拌成团
面团取出，分成5份
装压面器，调至2档
压5次，初步压成面皮
压面器调至4档，再压8次
换切面器
制成面条，撒少许面粉防粘（可分成小份后放冰箱冷冻保存）
香椿炒面：
100g虾仁加盐、黑胡椒，芝麻油  拌匀备用
开水中加一勺盐，香椿焯水，变色后捞出，切碎
100g面条煮熟，放冷水浸凉
捞出后拌入芝麻油、生抽拌匀
虾仁炒熟，盛出
锅中倒入面条、香椿、倒入虾仁，翻炒均匀
十分钟快手奶油焗贻贝
如果没有意大利香草就不放，关火放把香菜或小葱也是OK 的。
用料：
10只半壳贻贝
1/4只洋葱(切碎)
适量橄榄油
20克无盐黄油
50毫升稀奶油
150毫升白葡萄酒(干白)
适量牛至碎\罗勒碎\迷迭香碎\欧芹碎\鼠尾草碎\百里香岁\莳萝碎
适量海盐
适量白胡椒粉
做法：
买了一盒半壳青口贝(贻贝)。解冻。
包装盒上有说明，这是熟冻产品，解冻后已经半熟，相应烹煮时间要缩短。
白珐琅锅，橄榄油炒香洋葱碎，加上意大利混合香料。有专门的瓶装意大利混合香料碎卖，我家里因为已经有了单独瓶装的香料，就自己拼了下。随手倒的，喜欢的那种可多放点。
洋葱炒软了放入贻贝。加点水。
倒入50毫升稀奶油和150毫升干白葡萄酒。总体液体要莫过贻贝。我煮了约5分钟。吃起来贻贝有点点煮老，但我对酒精不耐受，想让酒精多挥发一些。下次做应该会少加一些酒。煮的过程……真的很香很香。
加入一块无盐黄油，磨些海盐调节咸淡，加些白胡椒粉。黄油融化就关火。
装盘。因为有汤汁，不要用平盘装。汤盆，意面碗，沙拉碗之类有深度的碗盆比较合适。
炒田螺
忘了有多少年没吃炒田螺了。这是一道充满回忆的菜式，以前上班的时候一休息就要跟闺蜜们聚，一起吃麻辣烫炒田螺，砂锅粥，喝夜茶，一起聊到天亮。今天在市场上竟然发现有人卖田螺😄果断买回来炒。
记录一下过程
用料：
1斤田螺
半个蒜
一块姜
一小把小葱
1个辣椒
一半洋葱
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量鸡粉
适量淀粉
做法：
田螺买回来放入清水中浸泡，去掉泥巴，中间要换几次水，好脏好脏。我是早上买的泡到下午才炒的，泡完水后用手不停的搓洗干净。烧锅开水倒入田螺煮5分钟，捞出来晾干水分备用。
葱、姜、蒜、辣椒、洋葱洗干净
葱切段，姜切丝，蒜切碎，洋葱切丝，辣椒切丝。
热锅热油放入蒜末姜丝爆香，依次放入辣椒丝葱段洋葱丝翻炒，大火炒出香味。
倒入田螺不停的翻炒，加入盐鸡粉蚝油酱油翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅
美味的田螺出锅咯😋
满杯沙拉
纵观大多数上班族的一日三餐，营养结构不合理，蔬菜摄入不足已成为普遍性问题。蔬菜、水果、谷物、豆类等元素齐全的沙拉虽好，但也不是人人都能接受。但如果是像果汁一样可以喝的沙拉呢？一杯解决一餐营养所需，保证肠胃顺畅，活力满满。而你所需要的，只是一台破壁料理机而已。
传统的破壁料理机有两大常见缺点，一是工作噪音过大，堪比装修钻墙；二是清洗不便，尤其是研磨叶片周边区域。这次承蒙厨房君厚爱，让我和与九阳这款不用手洗的破壁机Y88有了一次亲密接触的机会。这款破壁机的最大工作噪音低至46.76分贝，大致相当于冰箱的嗡嗡声，再也不用担心会吵到家人或左邻右舍了；机器完成制作程序后会自动清洗，再也不用担心手洗被刀片划伤或洗不干净。与此同时，Y88的性能丝毫没有打折扣，破壁效果一级棒，用来做这款Green Salad Bottle非常合适，成品顺滑无渣，不易氧化。而九阳专属轻养料包的加入，也为这款Green Salad Bottle增加了蛋白质和饱腹感，拿来作为代餐也完全没有问题哦。
用料：
1台九阳 不用手洗破壁机Y88
30g奶油生菜
15g菠菜
5g羽衣甘蓝（去梗）
90g梨
80g黄瓜
20g牛油果
1根香蕉
15g罐装鹰嘴豆
1包轻养藜麦亚麻籽燕麦
100g椰子水
做法：
奶油生菜洗净，掰成小块
羽衣甘蓝洗净，除去叶梗，仅使用叶片
菠菜去根，用热水焯烫5-10秒后捞出吸干水分
黄瓜切成厚片
梨去皮去核切大块
牛油果去皮去核切大块
香蕉去皮切段
轻养藜麦亚麻籽燕麦、罐装鹰嘴豆分别倒入容器备用
打开九阳Y88破壁机的研磨腔，倒入处理好的奶油生菜等原料，在水箱中加入足量的纯净水
倒入鹰嘴豆
倒入轻养藜麦亚麻籽燕麦
倒入椰子水，研磨腔加盖锁定，接通电源，选择”果蔬汁“模式
设定制作量“600ml”
点击“启动”，机器便会自动执行制作程序。值得一提的是，传统破壁机产品堪比装修钻墙的噪音是使用中的一大痛点，而九阳Y88破壁机最大工作噪音低至46.76分贝，大致相当于冰箱的嗡嗡声，再也不怕吵到家人或左邻右舍啦
制作完成后，等待自动出汁，切勿提早移开接料杯
之后，机器便会进入720°自动清洗程序，通过高扬程喷洗、高温蒸洗、高速搅洗三部曲，让研磨腔迅速光亮如新，解放双手
这样一杯“沙拉”，富含膳食纤维和维生素，在保证低热量的同时，因为轻养藜麦亚麻籽燕麦的加入而具有较强的饱腹感，作为代餐也完全没有问题哦
肉丝炒韭黄
肉丝炒韭黄是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，尤其适宜青少年食用。
用料：
15克红椒
3瓣蒜瓣
300克韭黄
100克瘦肉
3大勺食用油
0大勺生抽
3小勺蚝油
5片姜片
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材
将韭黄切段、瘦肉切丝、红椒切丝
将调料全部加入锅启动烹饪
提示完成后拌均匀出锅 

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黯然销魂卤肉饭
用料：
半个洋葱
5瓣蒜瓣
生姜姜末
30ml生抽
30ml料酒
30ml老抽/酱油
1个八角
2勺五香粉
5克黑/白胡椒
5个干辣椒
10-15克冰糖
500克五花肉
5-10朵香菇
4个鸡蛋
1颗青菜
做法：
热锅凉油，七分热时加入姜末、蒜碎、洋葱碎炒香。
烧一壶开水备用。倒入片好的五花肉（切得小块一点更好吃），翻炒至变色。
加入所有备好的调味料（用料表生抽至冰糖），再加入刚刚烧好的开水，没过肉，加入片好的香菇。
大火煮沸，过滤浮末后转小火，慢炖30分钟。期间烧干了要加水（热水）。
此时可以开始煮蛋了。普通白煮蛋，冷水下锅，加点盐，煮沸后再煮五分钟。
蛋捞出放入冷水，剥壳，划几刀。
原锅的五花肉卤30分钟到了，加入鸡蛋。此时可以尝尝咸淡，调味。加蛋后再煮40分钟。
40分钟快到时可以焯个青菜🥬。然后就出锅浇饭啦。
自创粉蒸肉夹馍。
用料：
500g后腿肉
75克大米
75克糯米
一勺料酒
一勺老抽
几颗花椒
几颗大料
适量姜末
一勺黄豆酱
一勺韩式辣酱
3勺京式甜面酱
一勺油
一勺香油
适量 盐
根据自己口味添加辣椒面
做法：
糯米和大米一比一放在干净的锅里用小火煎变色，千万要小火，不要炒糊！花椒大料一丢丢也煎一下。我太懒了 两个一起炒了 
用料理机打成颗粒状。没有料理机可以用擀面杖擀碎
五花肉切片后放入料酒，甜面酱 黄豆酱 韩式辣酱 料酒 姜末 喜欢辣椒的可以放些干辣椒末，我的肉比较瘦，我还加了点花生油跟香油。老抽适量 拌匀！
所有调料拌匀后，放入米碎！让每一片肉都沾上米碎！然后放在碗里！上锅蒸一个半小时！
我的荷叶饼是买的。所以就不写步骤了。调料的比列都是凭感觉放的！基本是肉一斤。米150克 甜面酱三大勺，黄豆酱一勺。韩式辣酱一勺。料酒一勺。老抽一勺。拌匀后可以用舌头舔下！看下咸淡！可以适量加点盐！
新奇士西柚蜂蜜苏打水
用料：
1个西柚
1个新奇士橙
食量蜂蜜
随意薄荷
随意（1瓶肯定不够的）苏打水
做法：
就是西柚切片 太大片可以切小块 新奇士橙切片  加入蜂蜜  看口味加    不喜欢甜可以不加  苏打水倒入 薄荷装饰  喝的时候搅一搅压一压 味道清新 很透心凉
无
电饭煲盐焗鸡
这样做的鸡肉，满屋飘香，鸡肉入味，鸡皮也有嚼头～
用料：
半只鸡
1包盐焗鸡粉
1个洋葱
8-10片姜
适量酱油
适量糖
做法：
先把盐焗鸡粉，酱油，糖混合，均匀涂抹再鸡肉上，腌制12小时以上，不时翻拌一下，可以放冰箱保鲜层腌制过夜。
电饭煲用洋葱垫底，放入姜片，再放入鸡，把腌制的汁一起倒入锅中。用电饭煲蒸煮功能，焗1小时。
如果电饭煲没有此功能，就普通做饭的功能焖焗，结束后打开看看鸡肉熟透没，如果没有完全熟透，可以翻一面，再按一次。
焖焗出来的效果～可以放凉手撕，或者切块，锅里的鸡汁可以根据个人口味是否保留。

成品非常的香，不用任何蘸料都很入味～
红薯条（蒸）
看到app中都是各种油炸烤的红薯条，所以复制粘贴美食版本上来
用料：
1-2个（大小而定）红薯
适量白糖
3克酵母
300克面粉
适量芝麻
做法：
【做法】：

第一步：准备一个红薯将它清洗干净后用刀去掉皮，切成薄片，凉水上锅蒸8-10分钟，将它蒸熟。

第二步：将蒸熟的红薯取出来加入一勺白糖，用勺子按压成泥，再加入3克酵母，搅拌均匀，然后再分次加入300克面粉，边加入边搅拌，搅成没有干面粉的絮状，加入一把黑芝麻，再下手揉成光滑偏硬的面团，盖上盖子醒发半个小时左右。
第三步：在面板上撒上适量的干面粉，把面团取出来揉匀，然后搓成长条，按扁，再将它擀成长方形的面片，（厚度大约是
5厘米）然后用刀分成3-5分，把每一份都切成小细条，全部切好之后盖上一层棉布二次醒发11分钟左右。
第四步：锅中倒入水，将醒发好的红薯条凉水上锅蒸，开大火将水烧开后再蒸10分钟，蒸好之后关火焖2分钟左右再出锅，金灿灿的红薯条就做好了。
宝宝辅食：红糖芋苗
糖芋苗，之前去朋友那边玩的时候吃过一次，香甜绵软，冬天喝起来不要太舒服。
后面就自己动手，变成冬天必备了，糯糯的小芋头，用红糖入汤，加藕粉勾芡，暖暖的清甜超级舒服。
藕粉冬天喝本来就很合适，再加上软萌的小芋头，小宝贝版本减少了糖的用量，微微清甜，滑滑稠稠的口感。
藕粉和芋头淀粉都很足，可以作为主食，矿物质含量也比较丰富。
能量满满，又利消化，可以煮多一点，全家一起喝。
适合宝宝年龄：18月以上（加了糖，更小的宝贝食用要控制量）
难度：易
用具：刀、砧板、碗、汤锅/煮锅等
小芽营养问答
宝宝可以吃藕粉吗？
藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。
给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。
小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈。
如何选购纯藕粉：
藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，是两种产品，这个概念要清楚。
藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。
成本和品质由不好到好也是这么排序。
除了这个新鲜度起了决定性的作用。
不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。
用料：
200g小芋头
12-15g红糖
15g纯藕粉
适量清水
做法：
将小芋头洗净表皮（泥土一定要洗干净哈），放入锅中水开后大概蒸10-15分钟。
》也可以直接去皮切小块放入锅中煮熟，或者煮熟后再去皮，大家看怎么样方便。
》接触芋头粘液手会痒的，如果要直接去皮注意带上手套。
稍加冷却后将芋头剥皮，我用个头挺小的芋头，蒸这么多时间已经可以较好剥皮了，如果芋头比较大的，适当延长蒸的时间，也可以去皮切块蒸。
在锅中放差不多300-400ml清水，倒入步骤2中的芋头，煮开。
加入适量红糖，盖上盖子继续煮10-15分钟，然后打开盖子试下芋头是不是已经软烂，一定要煮到软烂才好吃哦。
煮得时候在藕粉中倒入30ml左右清水先把藕粉化开，然后将化开的藕粉水一边倒入锅中一边不断搅拌。
一定要先将藕粉化开，直接把藕粉加入锅中会结块
最后小火熬煮2分钟左右即可，妈妈们可以尝下甜度如何。
完成，糯糯的小芋头，滑滑稠稠的藕粉羹，这种天气喝起来不要太舒服。
藕粉和芋头淀粉都很足，可以作为主食，矿物质含量也比较丰富。
能量满满，又利消化，可以煮多一点，全家一起喝。
早餐SOUP两灶同步做松饼♡玉米浓汤+橙子沙拉+松饼,不需要淡奶油面粉，不加糖不加盐！
世界上最好吃的玉米浓汤来啦！超级简单+100%成功率+仅需10分钟！又快又美！
味道不输五星级酒店的早餐！每天都有新鲜感！

以下是3人份量。除了可以增减食材用量，还可以调整容器大小来改变分量。本菜谱没有加任何一颗额外的盐，仅靠食材本身的盐度！但绝无淡感。

以下已经是无数实验后的最大步骤精简版，请严格追随步骤进行。不然容易出现糊锅/耗时过长等等厨房灾难。♥同时，可以调整的部分也会在菜谱中分享。

菜谱中先是玉米浓汤的单独做法，然后是为了快手早餐，分享了同时两个灶开火，同时的进程。用括号表示。


用心就有美食。
用料：
1罐甜玉米
300克牛奶
1小块黄油
1/2洋葱
1/2土豆
★橙子沙拉
1颗橙子
1/4洋葱丝
有啥用啥生菜类
冰冻抓一把蓝莓
各切几下红黄彩椒
做法：
备料。
洋葱切丝，土豆切薄片(容易熟)

土豆剩下一半可以略切小加水放小收纳盒里冷藏，可以避免变黑。放1-2天。冷藏温度2°。

甜玉米粒直接一罐。(懒人一枚，刀功差不会切玉米。马上有新鲜玉米的话貌似切就可以。)

Parsley用来最后装饰，没有的话，用新鲜薄荷叶也可以美出天际。(天边在哪儿，美少女说了算。)
黑胡椒呢，必须现磨。家中有一个好的现磨黑胡椒器，西餐一半就解决了。(比如牛排，鸡蛋布丁/蒸蛋/鸡蛋羹，比如烤五花肉/煎鸡胸肉)推荐越南的黑胡椒粒。

牛奶一大杯。大约300毫升。



汤锅里把黄油丢进去(I♡ Kirkland),差不多融化时，把土豆+洋葱一股脑儿倒进去，开始炒啊炒啊，大约5分钟的样子，洋葱透明，土豆也快要熟了(可以铲断，但不怎么烂糊的程度)。

＞＞＞这时！打开玉米罐，把铁扣按下去！然后把玉米罐翻过来，里面的水就哗啦啦流出来，而不会流失玉米粒，然后把盖子冲一下丢到金属垃圾分类桶。把一整罐玉米粒倒入汤锅里。

♡接着翻炒2分钟。加入现磨黑胡椒。
停止的标志是土豆熟透了。改小火！

♡倒入牛奶。此处！如果土豆特别大，会太厚，可以增加牛奶的量，略微。煮1-2分钟。

★倒入飞利浦搅拌机，玻璃的，不怕烫。
(如果没有，用松下手持粉碎机，破壁料理机之类的也很好。如果只有塑料搅拌机的话，需要略微放凉后)


选择smoothie功能，飞速打2-3分钟，喜欢精细的可以略久一下。像图中这样细腻后，打开盖子，倒入准备好的容器中。
一开始会有丑丑的大气泡看起来很粗糙，把碗在桌子上轻轻摔几下，就可以看到气泡离开，只剩下细腻的玉米浓汤了。最后撒上parsley.


刚刚切好土豆洋葱时，可以把松饼粉加水/牛奶，搅匀。我是用的CJ或者오뚜기的现成的pancake粉，一袋1公斤，25左右。放一边。

(这时把玉米浓汤的黄油加入。)

用饭勺每个加两下的大小最合适。


(厚底平锅，受热均匀后，小火。用刷子刷油的量，所以只用非常少的油。家里用的是Fissler平底锅)
(这时立刻翻炒汤锅里的土豆洋葱)

然后松饼开始冒大泡，用平铲翻面。
(再赶紧翻炒)
这样三个翻完可以挪到一边，加入新的。
(另一边熟了一半)盛出一开始的。
(加入玉米翻炒2下)，把新的松饼翻面，
(翻炒玉米2下)，加入新的松饼，
(加入黑胡椒，翻炒)，盛出第二锅的松饼。
(加入牛奶)，翻面。
(停火)盛出。

左边沙拉。
美颜小窍门:橙子在肚脐的另一侧，切一下丢掉，再切个圆片就是图中这个样子啦，用来装饰，省得切柠檬。如果有柠檬，那当然更好。

剩下的橙子用刀削皮，再切其中1/3像菠萝样子，放入撕碎的剩生菜里。剩下的就纵切呈橘子瓣的样子，顺次摆盘。如下图。



加入彩椒。黄瓜片。洋葱丝。冰冻蓝莓随手抓一把。如果有芒果也很好，不过黄颜色我们已经有了橙子，换其他颜色更好看对不？
这里可以自由发挥。

因为橙子很新鲜，多汁又酸甜可口，这里可以不需要加任何的沙拉汁！吃的时候，用叉子同时把橙子和生菜入口，就可以！
随意就好。
搞定啦！超级容易有没有！
简单易做健康美味的家庭版红烧鸡翅
在这个匆匆忙忙的时代，忙碌的工作结束后，能用简短的时间做出一顿美味的家庭版饭菜是我们的追求。可能有人说为什么不直接外卖更省事呢？那就要看大家对健康的在乎程度了。享受做饭的乐趣，享受一家人吃饭的美好时光，我们需要去体会其中的幸福感。
用料：
12个鸡翅
1个八角
5片姜
1勺料酒
半勺蚝油
1勺生抽
少许老抽
少许盐
2根葱
1片香叶
1小颗黄冰糖
做法：
将鸡翅用水洗干净，可以过开水也可以不用开水。将洗净后的鸡翅沥干或者用厨房擦干水份。(这一步的目的是防止煎的时候溅油)。
准备好配料如图。姜切片，葱切小段。（注意黄冰糖1小颗，只是用来调味，吃糖多对身体不好)。
平底锅内放油，油热后，将鸡翅煎至两面金黄。（选用平底锅煎的原因，平底锅不粘，鸡翅的量可以多放一些，节省烹调时间)
1.加入开水水，水量没过鸡翅即可。2.加入料酒、生抽、蚝油、老抽(我不喜欢特别黑 量没有放太多)、八角、香叶、生姜。3.水开后，转中火煮15-20分钟。然后开大火开盖收汁。4.放入香葱和盐。
没有任何美图效果的，简单家庭版红烧鸡翅就完成了。
快手早餐鸡蛋煎吐司
第一次吃鸡蛋煎吐司，应该是十多年前了。是我的一个韩国学生，在她家上完课，她煎了鸡蛋吐司，撒上一点白糖，我才知道吐司有如此美妙的吃法。每次做这个，我都会想起她，她是家里的老二，安静恬谧又丰富，像极了这道美食，极其简单的食材，搭配妥当，却有1+1>2的效果。
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
适量橄榄油
少许番茄酱
做法：
准备鸡蛋和吐司。
鸡蛋打散，把吐司浸在蛋液里，让吐司充分吸收蛋液。
锅里加少许橄榄油，把浸过鸡蛋的吐司放入油中，中火煎至金黄，翻面。用铲子把吐司切成小块，吐司中间的蛋液都煎透，即可出锅。
随你喜欢，上面可以撒上白糖、巧克力酱、番茄酱、沙拉酱。
就是这么方便好吃😋，快试试吧！