xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰奶冻
香甜润滑的奶冻是女孩子的最爱，尤其是冰冻后更完美
用料：
1包240g的牛奶
南国椰子粉1包椰子粉
2片半，差不多7g吉利丁片
做法：
将牛奶倒入锅中，煮到周边有小气泡
将椰子粉倒入牛奶中，搅匀
关火后，将吉利丁片放在冷水里泡软
牛奶冷却到五六十度后把吉利丁片放进去，搅匀
待冷却后倒入模具，冷藏4、5个小时就好
意大利千层面 Lasagne
意大利著名美食，超好吃！去意大利度假后娃们指定烘焙产品。做法复杂点，但一定值得试试。
用料：
约12片宽面片 5x10cm Lasagneblätter
1个(125g)马苏里拉奶酪 Mozarella
100g高达奶酪丝 Gouda gerieben
#肉酱 Bolognese：
3勺橄榄油 Olivenöl
2个洋葱 Zwiebeln
1-2辦大蒜 Knoblauch
500g碎肉 Hackfleisch
2根胡萝卜 Karotten
1个甜椒 Paprika
4-6个蘑菇 Champignons
2勺番茄膏 Tomatenmark
2罐 (2×400g)番茄罐头 Tomaten
3-4小勺盐 Salz
1勺糖 Zucker
1勺干牛至 Oregano
适量胡椒粉 Pfeffer
适量辣椒粉 (可选) Chilipulver
#白酱 Béchamelsauce：
40g黄油 Butter
40g面粉 Mehl T. 405
500ml牛奶 Milch
适量盐 Salz
少量胡椒粉 Pfeffer
少量肉豆蔻粉 Muskatnuss gemahlen
做法：
做肉酱 Bolognese：洋葱大蒜切碎，配菜切成小丁。热锅内放橄榄油、洋葱大蒜炒香，放碎肉炒熟，再加入其它肉酱的原料搅匀小火煮约30分钟。
做白酱 Béchamelsauce：小锅中放黄油加热融化后加面粉用蛋抽快速搅匀。然后分多次加入牛奶，每次加入牛奶后都要搅拌到均匀无颗粒。最后加入盐、胡椒粉和肉豆蔻粉搅匀，转小火不时搅拌煮约6分钟变成有点浓稠的液态面酱。
组装 Lasagne：约20x30cm大的深烤盘内抹黄油，底部先铺一薄层肉酱，放3片干的宽面片盖住肉酱，再放一层肉酱和一些白酱，然后重复面片、肉酱和白酱直到烤盘九分满(一般四层面片)。最后在白酱上放马苏里拉奶酪片和撒高达奶酪丝。操作同时预热烤箱。
烘焙：烤盘放入烤箱中下层上下火190°C烤约30分钟。
合楞子
山西位于黄土高原，尤其是吕梁地区，这里是中国革命的老区，位于山西省中部西侧，东与太原市和晋中市相邻，南与临汾市接壤，北与忻州市为邻，西隔黄河。独特的地理位置，使得这里盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，味道鲜香。而勤劳质朴的老区人民利用土豆这一最简单最平凡的食材，却可以打造出一桌花色各样、种类不同的土豆宴。
“合楞子”就是其中的一种，原料简单便宜，做法却十分复杂，所以这道菜的好吃，都看做菜人的功夫。选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。切记，放在锅里蒸的时候一定要在土豆下面铺一层笼布，以免蒸熟后拎不起来，而且只能蒸两分熟，蒸过了便失去了弹性。蒸好后从锅里取出，拿一笼布在手上，用勺子挑一块土豆泥，大约鸡蛋大小，放在笼布中间，然后把笼布合起，从上到下挤笼布，致使笼布内土豆泥中的水分都被挤出，土豆泥也变得紧实细密，且成球状。挤笼布一定要用力，挤出的水越多，做成的“合楞子”越好吃。把土豆泥都做成球状后，就上锅蒸。只见箅子上放满了白白圆圆的“合楞子”，猛火快蒸20分钟，“合楞子”就熟透了。
下面的步骤是我制作时的简略做法，直接把土豆擦成糊状，撒入面粉揉成小球，上笼蒸制的，这样的做法更方便快捷。
用料：
2个中等大小土豆
面粉
（可以把材料擦成泥）擦子
做法：
土豆洗净，用刮皮刀削去皮
用擦子把土豆擦成糊状
擦好的土豆糊放在一干净的百洁布中，拎起四个角包好用手挤去水分
挤干的土豆泥放在一容器内
往土豆泥上撒少许的面粉
用手把土豆泥和面粉拌匀
用手取一个小土豆面团，两手掌心相对，揉搓土豆团
揉成一个圆球形状
揉好的土豆球摆放在盘中
锅内放水
支好蒸架，把装有土豆球的盘子放在蒸架上
盖好锅盖，开大火蒸制20分钟左右
蒸熟的土豆球取出
柠檬凉拌手撕鸡
柠檬的清，鸡肉的鲜，芝麻的香，简直唇齿留香~~
用料：
5只鸡腿
1个柠檬
2勺生抽
1勺芝麻
1勺辣椒粉
做法：
鸡腿下锅煮30分钟（汤不要倒掉，可以下面吃，也可以煮汤，请看下一道菜谱~）
捞出纳凉
撕成条
加入一勺辣椒面，一勺芝麻，热一点油倒入
两勺酱油，擦一点柠檬皮，再挤入半个柠檬汁，搅拌均匀~
很好吃~五个鸡腿看起来挺少的
妈妈亲传易上手的『大葱爆虾』
特别喜欢吃妈妈做的这道菜，今天特向她请教！
大虾🍤透着一丝丝甜～分享给大家～
用料：
700克虾
1根大葱
适量姜丝
大半勺白糖
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
大半勺黄酒
适量鸡粉
半勺生抽
做法：
大葱切段，生姜切丝备用。
油烧温热下姜丝和一点点葱煸香。
倒入虾，放大半勺黄酒快速翻炒几下，接着放1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，半勺生抽，大半勺白糖继续翻炒。
倒入大葱，微微加一点水，尝下汤汁看看是否还需再放盐。喜欢的话可以放一点鸡粉，等汤汁收干出锅装盘。
红油辣椒
红油辣椒是川菜中重要的调味料，一般来说，荤菜红油和素菜红油是有区别的，这里介绍的是适合用于凉拌和烹调荤菜的红油。在制作红油的过程中，请准备大量的零食，因为红油的香味太香太香了，你会感觉到非常饥饿，甚至有喝一口辣椒油的冲动
用料：
半斤辣椒面
一根大葱
小半块姜
五六粒八角
四粒山奈
三粒草果
一小块桂皮
十余片香叶
一小把紫草
半两芝麻
两升菜籽油
做法：
原料如图所示，辣椒面要手工舂制，不能过细。其中紫草的加入可以使红油颜色更鲜艳，同时起到清热的作用，紫草用量可适当增加，另草果要用刀背砸开。
菜籽油烧至七成热，下入葱姜炸制金黄，用漏勺捞起，用勺子按压挤出葱油
转小火，下入所有香料炸制几分钟，出香味
关火，将油连同香料倒入盆中，用勺子分六七次将辣椒面舀入热油中，每加一次辣椒面，用勺子搅拌均匀。分多次加辣椒面的目的是在油冷却的过程中，不同油温加入辣椒，分别催生出辣椒油的香味、颜色和辣味，最后撒入白芝麻搅匀
静置24小时，让辣椒和香料的色香味不断释放，24小时后，可将红油滤出，便可获得香料红油
用红油拌兔丁，香辣可口，回味悠长
跳水咸菜，撒点白糖，再淋上一点红油，清脆爽口
南瓜糙米饭
用料：
南瓜
糙米
大米
做法：
糙米浸泡两小时
大米淘干净，混入糙米，浸泡半小时
大米，糙米入电饭煲，适当水量，煮开后加入南瓜丁
米饭彻底煮熟即可
超简单蛋糕人偶装饰固定方法
人偶装饰（网购的话可以通过“手办”关键字搜索）是蛋糕，尤其是场景蛋糕制作中经常使用到的，它种类丰富多样，配合特定的设计总能引发令人惊艳的效果。可是有些装饰不容易站立固定，直接放在蛋糕上也不卫生，取代过往粘棒棒糖棍、吸管，又要包裹保鲜膜、锡纸等的繁复做法，我这里分享给大家一个超级简单实用的方法。
用料：
适量硬质慕斯围边，或者其他食品级、有一定硬度的透明塑料片。
一套热熔枪和热熔胶
一把厨房剪刀
随意装饰人偶
做法：
除了人偶装饰，准备好热熔枪、热熔胶和硬质慕斯围边。热熔枪和热熔胶有不同尺寸，配套的才能使用。平时使用的话选择小功率的就足够了。硬质慕斯围边就是透明塑料薄片，用其他类似的、有一定硬度的材料都可以，前提是食品级别的，可以直接放在蛋糕上。
根据人偶大小裁剪围边，保证能够让人偶放置稳固。围边四个角剪圆，避免扎到手。接通热熔枪电源，过一阵里面的固体胶融化就可以挤在围边上。
将人偶粘在围边上。
将人偶放在蛋糕上之后，我们可以通过各种方法让人偶站得更稳（其实由于奶油与胶片之间的吸附作用，已经能站稳）。比如，将其他装饰物压在胶片上。
又比如：将胶片剪大一点，多余部分插进蛋糕底部。
然后通过各种装饰手法，将胶片底座遮盖住。其实因为胶片本来就是透明的，也不会很碍眼哦。
尽情发挥你的想象力吧~
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年货零食之甜蜜蜜杂果仁
香脆可口容易做，脸补维E好处多，补钙补铁全收获。
用料：
350克杂锦果仁
2汤勺酱油
2汤勺枫糖浆或蜂蜜
做法：
可按自己喜欢的搭配不同果仁。我用了100克腰果，150克杏仁和100克巴西果仁。
酱油和蜂蜜混合搅匀后，跟果仁拌在一起。
平铺在烤盘上，放进180°C的烤箱(或160°C的热风档Fan)烤15到20分钟。
烤完以后让果仁冷却下来，外层裹着的糖衣变脆就可以了。
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糖醋带鱼
女儿放学回来，我说今晚吃红糖醋带鱼哦，她说：“哇，刚刚我在学校里就想着吃这个菜，你真的就做了呀。”小家伙，上课开小差，脑子里尽是吃的😁
   这个夏天格外的热啊，有时热到让人失去了胃口，如果来点酸酸甜甜的味道倒是能刺激一下味蕾，这道多汁的糖醋带鱼一定会让你吃下一大碗米饭。
用料：
550克带鱼
两勺生抽
三勺陈醋
四勺白糖
半勺料酒
适量生粉
适量姜，蒜头，葱
做法：
带鱼斩小块，沥干水，用厨房纸吸干
多余的水份。
用筛网在带鱼两面均匀的撒上淀粉
锅里放油烧热，带鱼放入锅中炸至两面金黄。
将炸好的带鱼捞起，锅里留少许油，爆香蒜头和生姜
这一部很关键哦，用上面的材料：生抽，糖，陈醋，料酒，加小半碗水调匀，倒入蒜头生姜的锅中烧热，再放下炸好的带鱼一起煮两三分钟，放葱，最后用淀粉勾芡出锅。
椒盐脆皮烤鸡腿🍗
迷迭香跟椒盐简直神搭配啊！！！这道烤鸡腿超级容易，材料也简单，脆皮多汁，爱了爱了🤩
用料：
4只鸡腿
1盒樱桃番茄
2个土豆
2根迷迭香
适量椒盐
适量黑胡椒
做法：
准备好所有材料，鸡腿跟迷迭香洗干净备用，迷迭香如果买不到这种新鲜的，也可以买干的那种。
烤盘铺锡纸，迷迭香放在鸡腿下，然后撒上椒盐跟黑胡椒。
土豆切滚刀块备用，切小块些哈，容易熟。记得泡水，不然会氧化变黑。
樱桃番茄洗干净备用，特意没摘蒂，这样子更好看🤫
烤箱预热210度10分钟，先把鸡腿放进去200度烤20分钟。拿出来，把土豆放进去，140度烤30分钟。再拿出来，把樱桃番茄加进去，200度烤15分钟。
椰香紫薯司康
用料：
150克中筋面粉
75克椰浆
60克紫薯泥
25克白糖
50克黄油
5克泡打粉
做法：
紫薯去皮切成片，上锅蒸半个小时，趁热加入适量的椰浆和糖搅拌成泥状待用（椰浆和糖的分量不要太多，有点甜味即可）
中筋面粉和泡打粉混合过筛，倒在案板上，放入切成丁的黄油和紫薯泥
将以上材料混合，，用手掌搓碎，看上去面团很粗糙的样子
在面粉中间弄个洞，放入椰浆、白糖混合均匀（面团不要揉到很均匀的样子，只要能成团展开状态就可以了）
整形成长方形，用模具压成自己喜欢的各种样子，在司康上面刷上椰浆和鸡蛋的混合液，烤箱180度预热，放入中层烤27分钟左右
秘制酱汁
配口味鸡，白斩鸡，白斩肉超美味哦，浇上酱汁以后再浇上热油，超美味哦！
用料：
四勺酱油(味极鲜)
两勺醋
两勺凉白开
一勺芹菜末
一勺姜末
一勺辣椒油
少许蜂蜜（可用白砂糖代替）
一勺香油
适量花椒粉
适量花生碎
适量白芝麻
适量玉米油
适量蒜末
做法：
把这些配料全部加进碗中，搅拌。放入烧好的白斩肉，浇上秘制酱汁，最后撒上芝麻，蒜末，花椒粉，浇上热油。拌一下即可食用。
竹荪金菇汤
神经衰弱比较重，值夜班开始就更厉害了，安神的药总是跟着，虽说是中成药，但药补还是没有食补来的安全，吃了各种的食补终于有所改善，今天这款不仅助睡眠，还能助消化呢！不加任何调味，闻起来浓浓的香味，喝在嘴巴别有风味，入口满满的菌香，入喉淡淡的老姜辣味，入胃暖暖的温度，超赞，极力推荐大家学这款汤哦！
用料：
10根竹荪
适量金针菇
5，6片生姜
8朵冬菇
做法：
金针菇去蒂
冬菇泡水
生姜切片
竹荪浸泡20分钟即可
倒入紫砂壶煲2小时
美味之极啊！
冰花黄金烙——玉米烙🌽金玉满堂乐开花
冰花黄金烙，好看又好吃，美味看得见！
调料随便加：白糖、炼奶、椒盐、芝麻、番茄酱……想吃的味儿都有哦！
送上好寓意：金玉满堂、多子多福、吉祥如意、圆圆满满、平平安安……健康幸福乐开花！
用料：
150克煮熟的玉米粒
30克配料选择1：玉米淀粉
适量（可不加）配料选择1：淀粉水
20克配料选择2：玉米淀粉
10克配料选择2：糯米粉
适量（油炸用）玉米油
适量白糖、椒盐、芝麻等
做法：
准备好煮熟的玉米粒。
如果觉得玉米不够甜，可以加入20-30克白砂糖一起煮，水不要放太多，煮好后可以静置20-30分钟让糖分被玉米吸收多一些。
煮熟的玉米粒滤水备用。
两种做法：
①在玉米粒还有些湿度的时候加入配料选择1里的玉米淀粉，混合均匀。
②怕玉米粒会散掉的话，在玉米粒还有湿度的时候可以加入配料选择2里的玉米淀粉和糯米粉，糯米粉可以增加粘度，同样的混合均匀。
不管加入的是配料选择1，还是配料选择2，都要和玉米粒翻拌均匀，确保每一粒玉米都粘上粉了。只有每粒都包裹有粉，才能保证后面煎的时候玉米粒不散开，成为相亲相爱的一家人。
我用的是不粘奶锅，为了给孩子吃上几种口味，我做的是小玉米烙，这样可以多做几个。
全程小火。锅里放少许油，放入适量的玉米粒，整好圆型并压紧，慢慢的玉米粒会互相沾黏定型，切记整好型压紧后不要再拨动玉米粒，不然会散掉。有淀粉凝固的地方就会出现很好看的冰花哦！
如果怕玉米粒粘性不够而散掉，可以慢慢倒入少量的淀粉水到玉米中，这样淀粉水就会在玉米中间及底部凝聚固定。
待玉米饼定型，就是可以整块的晃动玉米饼且不散掉的时候，再加入可以没过玉米饼的油继续小火煎炸，炸到玉米金黄色就可以啦！
炸好的玉米饼拿出来放在吸油纸上滤油，滤好油后装入盘中，撒上椒盐或加上白糖、挤上炼奶或放入芝麻、抹上番茄酱或沙拉酱……任您搭配，这就是简单又好吃的冰花黄金烙！
凉拌土豆片
土豆可是个宝藏食材，不仅价格便宜，营养还十分丰富，一年四季怎么吃也吃不腻。

每当热天没胃口，遇上这道无敌爽脆开胃的凉拌土豆片，胃口一下子就打开了。

制作方法也很简单，把土豆煮熟，然后再用各种自己喜欢调料做上一碗料汁，和土豆片拌一拌，一道非常开胃的家常凉拌菜就做好了！
用料：
土豆
青椒、小米椒
白砂糖
花生碎
辣椒粉、孜然粉
熟芝麻
做法：
土豆去皮洗净切成薄片，放到清水中浸泡，防止氧化变色；青椒、红椒切圈；生姜切碎末备用
烧一小锅开水，加入适量盐，水开后放入土豆片焯烫一下，然后捞出过一遍冷水
将生姜末、辣椒圈、孜然粉、熟芝麻、花生碎放在一个碗里
加入适量白砂糖和盐搅匀
热锅起油，烧热后浇到调料碗中
最后倒入适量生抽、醋、牛肝菌油和红油辣椒搅拌均匀，酱汁就调好了
将土豆片放到大碗中，倒入调好的酱汁搅匀即可
又薄又脆的土豆片，裹上爽辣浓郁的料汁，每一口都超过瘾，根本停不下来！
少油无糖芋头司康 taro scone
很喜欢吃芋头 所以自己想出来的 不保证好吃 （我觉得很好吃）其实它算是个damper？
用料：
150克面粉（我只有高筋）
150g芋头
2.5g泡打粉
1.5克盐
大概80克水
南瓜籽
10g软化黄油
做法：
蒸芋头 然后压成泥（或者料理机 不过我不想洗）我喜欢不要太细的
面粉 软化黄油 水 泡打粉 盐 拌成这种小块状 然后加芋泥 
南瓜籽随便切一下 撒到面上按几下 切成六份 我也切不到一个大小 然后角那里按一下 就更像司康一些 表面洒点水 190度25分钟
就是这样！烤出来外焦里嫩（？
啊啊啊拍不出来 就是外面脆脆的 里面绵绵的 还能吃出来芋泥
茄子煲
我家每周必做的一道菜，茄子煲，无敌好吃，超级下饭，今天写个食谱吧
用料：
2个茄子
适量肉馅
适量蒜末
做法：
肉馅加一个鸡蛋，适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，葱末，姜末。
茄子削皮，切开
夹肉馅
预热电饼铛，刷油
放进去大概3分钟
就是煸出水分
热锅放油，放葱沫炒香后放茄子，加生抽，老抽，蚝油，焖炖
出锅喽，撒蒜末
三文鱼肉松
第一次做，第一次发！不好多包涵
用料：
250g三文鱼
50g姜
做法：
切片去刺
冷水下锅煮开
捞出晾干在晒一遍看有没有刺
下锅煸炒，炒细点
搅拌棒打碎…
晾干后装罐
红烧红鱼
用料：
4条鱼
2勺克油
约3克盐
2⃣️根葱
2一3片姜
1瓣蒜
1勺料酒
一点点老抽
1勺生抽
1克糖
做法：
把鱼去内脏洗净
起油锅放入蒜和姜片爆香，火改小一点放入鱼慢煎，整个过程不要用铲子铲鱼，把锅拿起来晃一下，放入料酒，糖，生抽，老抽，稍烧一会锅晃几下，加入开水没过鱼身即可，盖上锅盖中火烧
烧至汤汁浓稠撒点鸡精，再撒上葱花
关火出锅装盘即可
咖啡风味煎猪柳佐蓝莓酱
简单但又极具风味的做法，裹了咖啡粉的猪柳在锅里一煎，香气四溢，先煎后烤嫩而多汁的猪柳切片再配上酸酸甜甜的蓝莓酱，一个人随随便便就能吃掉半条肉了。反正我已经吃了好几次。
原方来自博客paleo360，从名字就能看出这个原版是个paleo食谱，所以是没有谷物搭配的，加了主食是我根据自己喜好来的，因为多少吃点会比较安心，配意面，藜麦，都可以。或者你也可以不配主食，就大口吃肉啊~
方子量看个人饭量大约2-3人份。
另附上原方地址：https://www.paleo360.de/rezepte/schweinefilet-kaffeekruste-mit-blaubeersauce/ 步骤图也借原方来用，自己做的时候太匆忙没顾得上拍照。
以下用料单位为烘焙标准量具，1大勺=15ml，1小勺=5ml
用料：
一条约450g猪柳
2大勺，粗磨即可现磨咖啡粉
0.5大勺卡宴胡椒粉
1小勺盐
0.5大勺椰子油
#以下为蓝莓酱用料
1只，切碎红葱头
125g蓝莓
100ml意大利香醋
2大勺水
1大勺橄榄油
做法：
首先预热烤箱，180℃。
将用料表中的现磨咖啡粉，卡盐胡椒和盐混合均匀后铺在平盘里，将猪柳各面都均匀裹上
因为接下来猪柳要烤，这一步的锅最好是用能够进烤箱的，当然了煎完之后再转移到烤盘也是可行的。
平底锅放入椰子油，中火烧热后将猪柳各个面都煎到，每面2分钟至略焦黄。这一步目的是锁住内部的肉汁，让肉的口感更多汁。
接下来将猪柳转移到烤箱内，中层上下火烤15分钟。
烤好后从烤箱拿出，裹上锡纸，静置10分钟。
接下来做酱汁。
将橄榄油倒入锅内烧热，中火煸炒红葱头，炒出香后加入蓝莓，继续翻炒3分钟。
接着加入意大利香醋和水，烧开后转小火，烧10-15分钟至酱汁浓稠即可。
最后是组装：将静置后的猪柳切片摆盘，浇上蓝莓酱汁，搭配喜欢的主食即可上桌食用。我配了一点简单的黑椒意面，烧酱汁的时候可以同步开始煮面，这样就差不多同时出锅了。当然啦，也可以按个人口味做其他搭配，比如沙拉啊，藜麦啊，或者不搭配只啃肉啊等等等等~~
香菇木耳蒸滑鸡
用料：
大鸡腿               1只
香菇                  10朵
东北小木耳        10片
小葱，生姜         适量
盐                      2克
生抽，蚝油         各5克
干淀粉               10克
油                      15克
做法：
香菇，木耳温水泡发，加1小勺面粉，用手指搅拌清洗干净
小葱切段，姜切片，加入适量料酒抓出葱姜汁，鸡腿一只剔骨头切成一寸见方的块，加入葱姜汁中抓匀

加入盐，生抽，蚝油抓匀
最后加入一勺干淀粉抓匀后腌制半小时以上，再次加入干淀粉抓匀，(加两次淀粉肉质更滑嫩)
捡去葱姜加入泡好，挤干水的香菇，木耳拌匀
加入15克色拉油拌匀，表面码上姜丝，葱段
蒸锅上汽，大火蒸8分钟取出，撒葱花即成
萌货蛋糕微课之最火爆的一体成型俄罗斯裱花技术！
俄罗斯裱花嘴每个花嘴的样式都是根据一个花型设计的，所以只要一挤就是一个花型，不需要特别的手法进行裱制就可以出现漂亮的奶油花，非常适合懒人新手！
用料：
做法：
萌货小tip:
1.奶油霜主要的材料是黄油，所以奶油霜比起淡奶油不容易融化，而且容易调色，裱制出来的花朵立体有光泽。
 
2.如果用淡奶油制作也是可以的，但建议还是先使用奶油霜练习，手法熟练之后，再用淡奶油制作。
萌货小tip:
这里示范的是最基础的奶油霜，可以根据自己的口味进行调节，例如可以加点酸奶，果酱或者奶油芝士，这样口味会更佳哦。
萌货小tip:
这里示范的是最基础的奶油霜，可以根据自己的口味进行调节，例如可以加点酸奶，果酱或者奶油芝士，这样口味会更佳哦。
萌货小tip:
奶油霜和打发好的淡奶油不一样，它不会因为搅拌而容易化掉，所以可以打发好之后，再滴入色素随意调节。
萌货小tip:
奶油霜和打发好的淡奶油不一样，它不会因为搅拌而容易化掉，所以可以打发好之后，再滴入色素随意调节。
萌货小tip:
这里的杯子蛋糕，大家可以用选择任意蛋糕胚，只要最后将杯子蛋糕的顶面抹上奶油霜抹平就可以了
萌货小tip:
这种双色调色的裱花方法，裱出来的花朵特点是花心和周边的花瓣颜色不一样，突出花心部分，非常漂亮。
萌货小tip:
这种双色调色的裱花方法，裱出来的花朵特点是花心和周边的花瓣颜色不一样，突出花心部分，非常漂亮。
萌货小tip:
这种双色调色的裱花方法，裱出来的花朵特点是花心和周边的花瓣颜色不一样，突出花心部分，非常漂亮。
萌货小tip:
这种双色调色的裱花方法，裱出来的花朵特点是花心和周边的花瓣颜色不一样，突出花心部分，非常漂亮。
萌货小tip:
这种双色调色的裱花方法，裱出来的花朵特点是花心和周边的花瓣颜色不一样，突出花心部分，非常漂亮。
萌货小tip:
像这种双色调色的方法，就可以做出一朵花，两边花瓣颜色不一样的效果，也是很好看的。
萌货小tip:
像这种双色调色的方法，就可以做出一朵花，两边花瓣颜色不一样的效果，也是很好看的。
奶油霜裱花可以先把装饰的花型提前全部挤出来，
放到冰箱冷冻备用，等要用的时候再拿出来做装饰，为操作提供便利。
奶油霜裱花可以先把装饰的花型提前全部挤出来，
放到冰箱冷冻备用，等要用的时候再拿出来做装饰，为操作提供便利。
萌货俄罗斯裱花嘴套装一套里面是有12个花嘴，
每个花嘴都对应一种花型。
萌货俄罗斯裱花嘴套装一套里面是有12个花嘴，
每个花嘴都对应一种花型。
每个花嘴对应裱出的花型杯子蛋糕，装饰按照前面示范的就可以做出来。
每个花嘴对应裱出的花型杯子蛋糕，装饰按照前面示范的就可以做出来。
每个花嘴对应裱出的花型杯子蛋糕，装饰按照前面示范的就可以做出来。
每个花嘴对应裱出的花型杯子蛋糕，装饰按照前面示范的就可以做出来。
为了转换练习方便，俄罗斯裱花嘴套装附有裱花嘴转换器
为了转换练习方便，俄罗斯裱花嘴套装附有裱花嘴转换器
萌货国际烘焙培训
随意的卤肉饭
我和女儿都喜欢吃肉，尤其是五花肉，她虽然小，但是肥瘦都能吃，尤其爱肥瘦相间的五花肉，我觉得卤肉饭是个不错的选择，美味的卤肉，卤蛋，在煮点青菜，简单配合汤，营养也够了，但是我每次都凭感觉来，没有具体的分量，所以也叫做随意的卤肉饭😄亲们也不用非得按照哪一种比例，只要调料用料太夸张，都会好吃的
用料：
克五花肉600
1个紫洋葱
10朵香菇
6个鸡蛋
适量老抽
适量五香粉
3片姜
适量生抽
1个八角
适量盐
做法：
洋葱切丁，其实应该用那种小的洋葱头，我们这边叫毛葱，但是没买到就用紫洋葱，我感觉差别不大
把洋葱丁炸干，小火，最后快好的时候改成大火，只需要几秒就变酥了，但是只会酥一会，放一会就软了
就是这个样子，有的块比较大，小的又怕炸糊了，有点不平均
五花肉切小块，锅里放一点点一点点油，因为我的五花肉太瘦了，不放油就粘锅很严重
炒出油后就把姜、大料放进去一起炒，因为一会有洋葱酥，（我就没放大葱，我本人不喜欢吃甜味的，就没用糖来炒糖色），倒入生抽、老抽，上上色，再倒入泡发香菇的水
换锅啦，用康宁锅炖出来的软烂，这是把洋葱酥放进去，我之前泡发了干香菇，忘了拍照片，香菇切条，一起放进去炖，开锅尝一下咸淡，用盐找一下
我还泡了一点点羊肚菌，我喜欢这个汤的味道，用这个水一起炖卤肉
煮了六个鸡蛋，扒皮以后一起卤上，不喜欢吃溏心的就无所谓了，喜欢溏心的得煮个三到五分熟，盛出一些汤，泡在里面，多泡一会，要不然不入味，羊肚菌切条一起炖
孩子爱吃西兰锅，就煮了一点当青菜，上午就开始炖，晚上吃的，鸡蛋也入味了不少，大家也可以在鸡蛋上划上几道，我懒得划
最后快吃饭了想起来也太干了，赶紧做了一个紫菜蛋花汤，孩子吃的很开心，照片有点黑
这张照片还算不错
菠菜面条
用料：
1把菠菜
适量面粉
2克盐
适量水
做法：
菠菜洗净，绰水，用料理机打汁。
用菠菜汁加适量盐，加面粉合成团。
将面团擀成饼，折叠，切条。
锅里加水，烧开，加入面条，煮熟即可。
芦笋百合炒虾仁🍤营养健康家常菜
春季的蔬菜，芦笋是不错的选择，
春季采收在4～6月，秋季则在9～11月。
最近疯狂迷恋芦笋，口感鲜甜可口，搭配虾仁的高蛋白质，鲜百合酥感，非常美味爽口的一道菜。
用料：
一把芦笋
150克虾仁
一个鲜百合
适量料酒
适量淀粉
适量姜蒜
适量胡椒粉
做法：
第一步：腌制虾仁，盐、胡椒粉、料酒、生淀粉，腌制半小时
芦笋洗净，去老根，斜切段。鲜百合洗净备用
锅里烧开水后百合焯水1分钟（可以去掉百合的苦味）。芦笋焯水半分钟即可（水开加点盐和几滴油焯，颜色更好看），【记得过凉水】保持清脆的口感
锅里放油放入姜蒜炒香
放虾仁炒至变色后加入几滴酱油翻炒一下
最后加入焯好的百合和芦笋翻炒均匀 加入适量的盐，即可出锅啦
烤箱烤红薯懒人版
用料：
3个红薯
做法：
洗干净红薯🍠
在烤盘里铺油纸，就是烤饼干时用的那种
烤箱425F 20分钟后翻面，20分钟后关火，让红薯在烤箱里再呆个10分钟，具体根据自己烤箱脾气调整
一人份冬菇焖鸡
作为一个有点点追求的吃货，单身狗不能浪费一丁点的食材，还有1/4鸡，葱尾，弄个冬菇鸡慰劳自己辛苦的一天，顺便用鸡油炒个青菜，元气满满的一晚。我不是专业厨师和摄影师，就拿着简单的食材和一个烂爱疯做着自己喜欢的事情，just make it simple
用料：
4朵香菇
1/4只鸡
1根葱
3瓣蒜
8片姜
2勺料酒
3勺酱油
适量盐
适量糖
做法：
鸡解冻斩笑看点，抹干净水
临时起意做这个菜，来不及完全泡发冬菇，我用滚水泡发
准备葱姜蒜
用盐，糖，酱油，料酒，生粉，油腌鸡。敲黑板喔，放进冰箱冻一下，加速入味，可以稍微加多点调味料，因为待会冬菇会抢味
冬菇泡发后切开蒂
热锅下油，先放鸡进去煎一面，再另一面
变金黄后加料酒翻炒
假如蒜姜继续翻炒
加入冬菇翻炒，然后加料酒多点，翻炒一下，盖住锅盖小火焖五分钟，我不加水，宁愿加多点料酒，味道不一样噢，全程不加水
开锅翻炒，收汁后加葱段炒两下
没时间摆碟，但味道很好滴，信我哦
来多张，记得，不加水
这个是鸡的鸡油，我留住放冰箱，拿来炒青菜，very 香
热锅，把鸡油放进去慢慢煎出油
等鸡油开始焦，油就出来了，放蒜和菜进去
很快很快就熟了，不要浪费任何一个食材喔
藏红花冬虫夏草炖鸡汤
藏红花冬虫夏草炖鸡汤具有良好的补益肝肾、抗衰延年、养血活血、护肤去斑、养颜美容等作用，适合于体虚补益、恢复体力、美容健体、及亚健康者食用。
用料：
适量鸡肉
3根冬虫夏草
适量藏红花
适量枸杞子
一片玉竹
适量黄芪
适量白芷
适量姜片
适量食盐
做法：
      新鲜鸡肉洗净，斩件，冷水入锅煮开，撇去浮沫，再用清水洗净。
        处理好的鸡肉放入炖盅内，加入冬虫夏草、藏红花、枸杞子、玉竹、黄芪、白芷和姜片，倒入沸水八成满，盖上盖子，入沸水锅中隔水小火炖一个半小时以上，按口味加入适量食盐，调味后食用。
面包机版红薯板栗面包
用料：
250g高筋面粉
100ml牛奶
50g红薯
50g板栗
1只鸡蛋
3g盐
15g糖
3g酵母
20g黄油
做法：
红薯用微波炉加热，软烂成泥状，栗子剥皮，用料理机打成栗蓉
所有材料除黄油外，按顺序放入面包机中，选择软面包，浅烧色
启动程序，揉面10分钟后加入黄油
等面包机工作结束，就可以吃啦
素炒杏鲍菇
很简单的一道家常菜，家里有什么食材就用什么，快手简单美味
用料：
半个杏鲍菇
1个青椒
3个小红椒
半个胡萝卜
适量油
适量盐
红烧酱油
做法：
如图切好
青椒红椒大蒜切好
下油，红椒大蒜
下杏鲍菇
下酱油爆炒
下胡萝卜
下青椒，炒熟，放盐出锅
萌萌哒熊掌🐾汤圆
用料：
100克水磨糯米粉
5克可可粉
10克白糖
适量温水
做法：
准备好所有材料，面粉我分成两份，每份都是50克
白糖倒入少许温水融化
倒入一份糯米粉（50克），慢慢加入温水，用勺子搅拌成团，用手揉搓成光滑的面团
剩下的另外一份糯米粉（50克），加入可可粉搅拌均匀，慢慢倒入温水揉搓成光滑的面团
这是揉好的两个面团
取一小块白色糯米团揉圆并压扁
再用可可糯米团分别揉成3个小圆球和1个稍微大点的圆球
用稍微大点的圆球压扁做掌心
3个小圆球压扁做脚指
做的时候一定要先做白球，再做可可味的，不然手掌心搓白色球的时候会粘上可可粉的颜色
一半做成这种颜色的熊掌
煮汤圆的时候必须水开了才能下锅，以免汤圆散掉
汤圆可以加点糖，或者倒入牛奶中更好吃
萌萌哒熊掌🐾汤圆
全蛋海绵蛋糕
用小美做全蛋海绵蛋糕真的是零失败的，小白也能立马上手。
用料：
250克鸡蛋（5～6个）
50克细砂糖
20克牛奶
20克无盐黄油
50克低筋面粉
做法：
将小美主锅用厨房纸巾擦干净，要无油无水状态，再放上蝴蝶棒，加入鸡蛋（全蛋）和细砂糖，设置10分钟/45度/速度4打发（不要盖上量杯盖）。
同时将烤箱开始预热，设置上下火温度165度。
10分钟打发时间到后，再设置5分钟/速度4进行第二次打发（不要盖上量杯盖）。
将低筋面粉过筛倒入主锅，再将牛奶和黄油（黄油需提前隔热水融化）沿着锅壁倒入，设置4秒/速度3混合（不要盖上量杯盖）。
将甩到锅壁上的面粉用刮刀棒刮一下，再用刮刀棒略微将未拌均匀的面粉和蛋液混合均匀，倒入模具，振一下模具排出蛋液中的大气泡。
将打发混合好的蛋液送进预热好的烤箱，中层上下火165度烘烤25分钟。
（烘烤时间供参考以自家烤箱实际温度为准，略做调整）
烤好的蛋糕倒扣在网架上冷却后再脱膜。
椰蓉球饼干
用料：
100克椰蓉
50克黄油
2个蛋黄
20克牛奶
40克白糖
40克奶粉
做法：
安佳黄油50克，楼主觉得好化开，所以直接用的10克一盒的小包装。电动打蛋器低档加入绵白糖将黄油打发，打成白色羽毛状。第一次创建菜谱图片不全，还请谅解。打发后分两次加入蛋黄继续低档打蛋器融合。依次加入椰蓉，奶粉花刮刀搅拌。加不加牛奶🥛要看搅拌后是否干燥不成团。蛋黄大小不一所以牛奶量可以根据实际情况调整哈。
将面团揉成均匀小球后再裹一层椰蓉，外裹椰蓉不包含在之前的椰蓉量内。
烤箱上下火160度预热十分钟，放入中层20分钟。我用的长帝CRTF32PD，实事证明火比较大，出锅后下面上色重了，下火150度就行，大家根据烤箱实际调整温度。
酸辣水煮鲈鱼
一般我吃过觉得不错，就会自己来做做
用料：
1条鲈鱼
8片姜
80克油
3根葱
8粒花椒
3根香菜
2勺酱油
适量盐
2勺料酒
100g豆芽
1包酸菜
100g金针菇
5瓣大蒜
做法：
准备好材料，鱼是整条的哦！先盐和料酒腌制入味
先大火炸鱼，鱼下锅不能去动不然会粘锅，炸黄了再翻面
起锅
放蒜和生姜
豆瓣酱，辣椒20秒
放酸菜1分左右
放豆芽加水，加料酒，加酱油，加了一点辣椒粉，怕辣的不用加
盖起来烧开
开了放金针菇
放鱼1分左右加葱 起锅
色香味齐全
照烧鸡腿肉
超嫩鸡腿肉 打算做个一周鸡腿肉不重样
用料：
一块鸡腿
1勺生抽
2勺料酒
做法：
给大家看看我卖的进口鸡腿肉 每一块都超级大
这是一块肉比盆还大
用纸巾吸干水分
一小勺盐➕黑胡椒➕少许五香粉➕一勺料酒
按摩一下 腌制一个钟
调酱汁 两勺料酒➕半勺蜂蜜➕一勺生抽➕一勺照烧汁➕少许清水（照烧汁可加可不加
鸡皮朝下煎 无需放油 我这个锅26寸的 我家的进口鸡腿肉真的超级大块
不用放油也有油出来的 
微焦就反面
两面都有点金黄的时候放入之前调的汁
盖盖子闷煮
慢慢收汁后就关火
切好装盘
买进口鸡腿肉加微
红油抄手 包面 云吞 馄饨
一个小小的抄手，这么多名字，而且每个名字的包法也有不同。我老家叫包面，后来到成都，就一直跟着叫抄手，我爱这个超过饺子。
用料：
张馄饨皮
克猪肉
勺橄榄油
个鸡蛋
根葱
勺生抽
勺白胡椒粉
花椒粉
姜粉
做法：
猪肉和两根葱一起剁碎，加生姜粉，胡椒粉，花椒粉，一个鸡蛋，少许橄榄油，一点生抽，一点盐拌匀
用抄手皮包包好
锅里放水煮开丢入包好放抄手，水开后等七分钟。等水开的过程中，碗里放上自己喜欢的调味料，我放了自制的红油（一勺），花椒粉（一小勺），胡椒粉（2小勺），生抽2勺，醋1勺，拍碎的生姜和大蒜，一勺香油，加点煮抄手的水。然后把煮好的抄手放进去，可以美美吃一餐啦。
红薯粥
用料：
150克大米
150克红薯
做法：
红薯切成
5厘米见方的小粒备用。
大米淘洗干净。
倒入锅中。
加入清水煮开。
放入切好的红薯粒。
搅拌均匀，大火煮开后转小火煮。
煮至米粒开花，红薯粒变软。
红薯粥就做好了。
酸奶坚果紫薯泥
用料：
个紫薯2
克酸奶200
克坚果15
做法：
紫薯煮熟压成泥状，倒入碗中，淋上适量酸奶和自己喜欢吃的坚果，一份减肥又有营养的小甜品就完成啦✅紫薯营养价值极高，富含硒元素和花青素，有一定的保健功能。我平时会当作早餐或者减肥晚餐来吃。夏天放冰箱冷藏一会，口感更好哟～手残党也能轻松搞定哦😀
儿童最爱鲜肉包子 一次发酵
记录一下，每次食材随意加，没有克称量。
记性不好，把它记录下来。下次不会忘记
我家宝贝4岁半。特喜欢吃面食小吃，每次换着很多花样才能满足她！做鲜肉包子，蒸好一口气吃两个下去

前腿肉、后腿肉、都尝试做肉馅不太满意，她喜欢吃五花肉，最后试做肉馅最好的。不用麻烦肥瘦搭配！我手工剁肉，不加很多调料，很简单调肉馅，原汁原味！
包子皮一次发酵，节省很多时间。
用料：
180克面粉 
2克酵母
80克水
少许糖
肉馅 食材
1斤五花肉
6克盐
15克生粉
3克白糖
90克水
90克葱
一勺生抽
3克鸡精
做法：
面粉180克，酵母2克，水80克，白糖少许
用80克开水融化白糖，放置温热加入酵母搅拌均匀。静2分钟左右，酵化一下！
酵母水倒入面粉里，搅拌成花絮！
揉成面团，盖上盖子光不光滑没事，放一旁夏天醒5分钟，揉一下排气光滑了。
醒好，在案板上撒少许面粉。面团拿出排气，揉至面团光滑
搓成长条
按自己想要包多少个，切好剂子。
面坯剂子，擀成四周薄些，中间厚。开始包肉馅！ 冷水加入锅里，水烧温热。放入肉包子，发酵15分钟。后开大火，蒸15分钟，耐心焖3分钟在开锅，打开太早包子容易回缩
肉馅食材：五花肉1斤、葱90克、盐6克、生粉15克、白糖3克、水90克、鸡精3克，生抽一勺。
五花肉切片，切丝。10分左右能剁好肉，一点不费力气。肉馅加入盐，生粉、鸡精、白糖，继续剁均匀。
葱花加入搅拌剁均，装入大盆子
倒入生抽一勺，往一个方向搅拌均匀！
90克水，分三次 倒入肉馅充分搅拌均匀！
就是这个样
晚上手机拍不好照，黄黄的。哈哈！
鲜嫩大肉包子出锅！
吃包子咯！
芒果牛肉
用料：
越南大青芒1个芒果
150克牛肉
1勺淀粉
1勺生抽
8克糖
2克盐
4片姜片
10克花生油
做法：
牛肉切片，姜片，生抽，盐，糖，生粉搅拌均匀
大青芒去皮
芒果切片
油锅爆炒牛肉，可以放小小水防止牛肉变老
水干后马上放芒果炒1-2分钟
上碟
自制希腊酸奶，过滤乳清
过滤乳清的盒子某宝就卖百十来元，本着能少一样是一样的原则，琢磨出来的，宝宝好节俭😂（是穷！！！）
用料：
根据自己需求自制酸奶
做法：
筛子放到合适的盒子上，摊开1块细密的纱布，如果纱布太粗就整2块。
把酸奶倒在细密的纱布上，打个结。
冰箱冷藏5个小时左右，就会过滤完乳清了。
过滤出的乳清可以做面包，代替水了！！！
抹茶红豆麻薯
好吃的麻薯
用料：
3个鸡蛋
400克麻薯粉
140克牛奶
8克抹茶粉
80克黄油
若干红豆馅
3克盐
做法：
麻薯粉鸡蛋液牛奶盐混合，揉成型加入黄油，揉至光滑。
每个大概20克，包入红豆馅，如果粘手，可以手上抹点油。烤箱中下层，170度，23分钟。
自己留意时间，可以微调
紫苏番茄意大利面
用料：
40克紫苏叶
黑胡椒末
200克意大利面
2个番茄
1/2个洋葱
盐
做法：
准备材料。番茄去皮剁烂，洋葱也剁碎
紫苏叶洗干净后，切宽条状
锅中放油，下紫苏叶炸脆，炸至图片这个效果后再继续1分钟左右即可,搁置待用
锅不用洗，再加点油，下洋葱碎，炒香
放入番茄、黑胡椒末.加入少许水，中火煮开后，关小火
熬20分钟后，即可
意大利面煮8分钟后，过冷水，滤干水
放入熬制的酱里，再加入炸好的1/2的紫苏叶。翻炒2分钟，大火收汁，加入盐
装盘。再撒下剩下的炸过的1/2的紫苏叶
肉沫番茄酱意大利斜管粉/螺旋粉/字母面/直条粉（番茄酱现熬版）
之前学到的煮意大利粉面技巧一直沿用至今，煮的女儿每次都大爱，忍不住要分享给大家。其实做法很简单，就是锅内要放大量的水、多点盐！意大利面煮到刚刚断生没有硬筋感时，嚼劲最足。
小朋友们都好爱吃的一道菜，赶紧做起吧！❤️
用料：
半斤到一斤，视多少人吃而定意大利斜管粉/或螺旋粉/或字母面/直条粉
大的2-3个番茄
适量（没有可不用）蕃茄酱
适量（最好买可现磨那种瓶子）黑胡椒粉
适量（没有可不用）罗勒叶
2-3两猪肉
若干片姜片
适量盐、生抽、老抽
做法：
用斜管粉举个例子。
锅内放大量的水和多点的盐，煮沸后倒入斜管粉，期间时不时搅拌下以免粘锅，十多分钟后煮好放网漏中沥干水。
猪肉切碎，热锅放油爆香姜片，倒入肉沫加盐生抽老抽翻炒至熟备用。
番茄去皮切细细块，加水、盐、黑胡椒粉、罗勒叶熬制浓稠，希望快点收汁或口感再好些可以在尾期扭几圈现成的番茄酱进去。斜管粉汤汁多留些，最后到粉一拌，汤汁都进了管子外面干巴巴的。
最后一步是把斜管粉、肉沫倒进熬好的番茄酱中拌均匀。家里有薄荷就去掰几片装饰下，很点睛的。
这是有次给妞煮的斜管粉、螺旋粉双拼。
这是另一次煮的字母面，上面还撒了些芝士碎。
柠檬冻霜（较详细图文版）
来自熊谷裕子《不失败完美质感巧克力》

p32-在使用白巧克力的奶香巧克力慕斯中，利用柠檬皮增添香气，并带来清凉感，是适合夏天品尝的小蛋糕。内含酸甜的百香果奶油，感觉更加清爽、轻盈。
用料：
#biscuit蛋糕体
一个蛋白
30g砂糖
30g低筋面粉
一个蛋黄
使用约1/2的量#百香果奶油
20g百香果泥（汁）
一个蛋黄
20g蛋白
25g砂糖
15g无盐黄油
#白巧克力慕斯
75g 切碎可可含量28%白巧克力
70g牛奶
5g吉利丁（粉状）
25g水（吉利丁用）
1/2个份柠檬皮屑
5g君度橙酒（Cointreau）
100g鲜奶油（七分发）
做法：
#制作biscuit蛋糕体
将蛋白放入搅拌盆内，用手握式电动打蛋器打发至有搅拌痕迹后，分两次加入砂糖。要注意放入砂糖的时机，太早放入无法打出分量，太晚放入则会不均匀。

持续打发出浓稠，有光泽的蛋白霜。
（个人经验是打发至湿性偏硬状态，面糊质感较好）
放入蛋黄，卸掉打蛋器的一根打蛋头，轻轻搅拌，不需要完全均匀
（我是单根打蛋头低速混合一圈即可）
筛入低筋面粉，一边旋转搅拌盆，一边用刮刀大范围整体搅拌，搅拌至看不出粉类的程度即可。面糊不太均匀也没关系，不要过度搅拌。
在油纸或油布上用抹刀将面糊延展开 约5mm厚度
放入预热好190度的烤箱烘烤8-9min 时间自己控制 表面上色差不多就好了 
冷却后剥掉油纸，用模具切出所需大小的片
（每个蛋糕需要两片，一片比模具底部稍小，一片大约只有模具底部1/2大，因模具而异，可自行调整）

#制作百香果奶油
除黄油外所有材料全部放入搅拌盆内，隔水加热并不断用打蛋器搅拌，加热至能附着在打蛋器上的稠度。
凝固标准大致如图，加热时间不够会太软，时间过长会出现白色结块，需注意。
（个人觉得蛋黄蛋白打匀后再与其他液体混合均匀再开始加热，成品杂质较少）
放入黄油搅拌，用余温溶解黄油。将搅拌好的奶油过筛冷藏备用。
#制作白巧克力慕斯
将牛奶放入小锅中加热至边缘冒泡，分两次倒入切碎的白巧克力中，加入后充分搅拌顺滑后再加下一次。
奶油打发至不流动，无泡沫即可，不要过度打发。
吉利丁用水泡软后微波炉加热融化。
牛奶巧克力糊中加入融化的吉利丁、柠檬皮屑和橙酒，隔冰水搅拌至有浓稠感时再放入七分发的奶油，混合均匀。
（书上用吉利丁粉，我用的吉利丁片也没问题。混合后的慕斯糊如有结块，过筛用刮刀轻轻碾压，就质地均匀啦）
#组装蛋糕
模具底部放置一块稍大的蛋糕片。
将白巧克力慕斯倒入模具中一半高度，用勺背涂抹至模具边缘。
冷冻五分钟左右，慕斯稍微凝结后取出进行下一步骤。
在模具正中间的凹陷处放入百香果奶油，再放入事先切好的小块蛋糕片，轻轻按压固定。
（百香果奶油和模具间预留一定空隙）
将剩余白巧克力慕斯倒入模具，表面用抹刀或刮板抹平，放入冰箱冷藏或冷冻凝固，脱模。
我和书上做的造型不一样，所以装饰随意啦
这个是@湛湛站 给我摆的盘！
另一个造型的 感谢小晴朗拍的切面图！
鱼香豆腐
用料：
半块豆腐
一大勺淀粉
1/4根胡萝卜
1/4个青椒
1/4个洋葱
料汁:
一勺酱油
一勺香醋
半碗水淀粉
半勺盐
半勺老抽
一勺半糖
两个蒜瓣
做法：
所有材料切条，胡萝卜切丝。
豆腐裹条上淀粉备用。
锅烧热，倒上油， 下豆腐条，煎至黄色，捞出控油。
备好料汁:老抽，生抽，糖，醋，盐，胡椒粉，鸡精。
拍好蒜末
锅烧热，倒入适量色拉油，放入蔬菜丝和蒜末爆香。
蔬菜炒软炒熟后 放入豆腐条，轻轻炒几下。
倒入提前准备好的料汁，适当翻炒。
倒入水淀粉勾芡。
翻炒至汤汁浓稠出锅。
鐵板魷魚
有點兒懷念青島的鐵板魷魚，所幸德國還有魷魚賣，就拿平時做煎餅果子的神器做起了鐵板魷魚。之前用平板鍋做過一次，也挺好吃的。這神器是德國人拿來做可麗餅的，到我手裡算是物盡其用了。嗯，跟青島的一個味兒，沒毛病～
用料：
10只魷魚
1勺甜麵醬
10根竹籤
少許鹽
少許白砂糖
做法：
洗淨的魷魚管從側面切開，舖平之後從中間穿入竹籤（就像穿針引線一樣的動作，不會的話問媽媽），放在事前灑了一點點鹽的盤子裡備用。
事先預熱3檔的煎餅果子神器，抹一層油。平鋪上串好的魷魚，預熱會捲起來，要拿板子壓一下。然後翻面，徹底煎熟。
拿刀劃開，竹籤兩側也不必完全對稱，看心情。注意⚠️切的時候讓魷魚捲起來的那側朝下，劃開之後比較平整。
全部劃好的魷魚放到鍋板上再次加熱。
準備甜麵醬汁：甜麵醬一勺+水兩勺+鹽少許+糖少許。
將甜麵醬汁刷到魷魚上，或拿勺子淋上。此處可用一大半醬汁。
魷魚翻面，剩餘醬汁再次刷上。待醬汁基本幹掉，拿出來擺盤就可以了。㊗️胃口好～
锅塌里脊
用料：
250克里脊
3个鸡蛋
做法：
。
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。
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简便做法。
豆腐花
超级简单都豆花
用料：
克黄豆                         100
克水                           1000
1g内酯
1焖烧杯
15克温开水
做法：
黄豆浸泡1夜
1000g水，放入破壁机，加入浸泡好的黄豆，启动豆浆功能
15ml温水和1g内酯化开，放入焖烧杯，待用。磨好的豆浆，过滤，去渣，小心烫手，过滤出500g豆浆，倒入焖烧杯，焖20分钟即可食用，剩下过滤好的豆浆，可以直接食用！
番茄排骨汤
夏天没胃口？吃不下饭？那就喝点番茄排骨汤吧！ 酸酸甜甜的口感老少皆宜 番茄汤也特别适合男士喝噢~
用料：
克排骨500
个西红柿4
片姜4
克盐2
勺料酒2
食用油 
做法：
排骨冷水先清洗几次，再用冷水浸泡30分钟，去血水
番茄2切丁，1切片。不喜欢番茄皮的可以用开水烫一下去皮。（我觉得不影响，煮很久皮已掉）排骨沥干水。
排骨姜片一点点料酒入沸水，煮开，排骨变白色后捞起。洗锅
热锅热油，下番茄丁翻炒，想要汤汁浓郁点可以加一点点番茄酱，用量随意，大蒜瓣，爆香
番茄丁炒出汁儿
加入热开水，排骨，姜片，烧开
倒入砂锅小火慢炖30分钟
加入番茄块，花椒，大火烧15分钟，起锅的时候撒盐，尝尝味道咸淡
开吃~~~哒哒哒好好喝
电饭煲焗鸡
用料：
1只鸡
10克盐
1勺老抽
1勺白酒
5勺生抽
2勺耗油
3勺芝麻油
2勺蜂蜜
5根葱
1个姜
做法：
先用姜片沾白酒擦拭一下鸡肉，让皮肤更好吸收味道。再把生抽。老抽。耗油。蜂蜜。盐搅拌好涂在鸡上，手法可以用力一点让味道更好的吸收《早上开始到中午。给鸡多揉几次》
在放入电饭煲时，先用芝麻油把电饭煲内部擦一遍。再放入姜片。葱把下面垫好《记住。误要放水》再把鸡放入锅内。
因为没加水，电饭煲很快跳至保温。所以可以在保温一段时间后再按煮，可以多按两次。《由鸡的年龄来掌握。如果想香一点可以煮三次》
蒜蓉烤生蚝
用料：
11个生蚝
适量自制蒜蓉
若干葱末
若干辣椒丁
做法：
生蚝🦪洗干净打开后，摆在铺了锡纸的烤盘上（锡纸四周稍微立起来一点，这样到时候汤汁不会漏得到处都是）；
在生蚝上勺上满满的自制蒜蓉酱，再加点葱末和辣椒丁（也可不加），送入预热好的烤箱，180度烤8-10分钟（我喜欢大的生蚝8分钟）；
鲜美无比～
冰镇杨梅汁 杨梅饮品
夏天必备啊，正好现在特色吃杨梅的季节，除了做成杨梅罐头，做成饮品也是很不错的选择，现做现喝，方便快捷又好喝。
用料：
2-3个杨梅
1瓶雪碧
1个小青柠
1片柠檬片
1片薄荷叶
8块冰块
做法：
先把杨梅跑洗干净后，杯子加入2-3个杨梅，小杨梅就多放几个
把杨梅按压6-7下，压出杨梅汁
小青柠对半切开，加入杯中按压2下
加入冰块
倒入雪碧
夹入1-2片柠檬片
放上薄荷叶装饰，没有薄荷叶也可以不放
搅拌一下就可以喝啦
蜂蜜芥末酱（黄芥酱）
这是我的第一道菜谱，非常喜欢黄芥酱，喜欢的朋友可以试一下哦～
用料：
2勺蜂蜜
2勺沙拉酱
1勺芥末酱
1个鸡蛋黄
做法：
准备沙拉酱（香甜味）蛋黄酱也可以，依据自己口味而定。
没有黄芥末粉，可以用普通的芥末酱。用量一定要少，要不味道太冲哦～（根据自己口味而定）
准备煮好的鸡蛋蛋～用蛋黄去蛋清（可以自己吃掉！）这里需要注意一下。如果步骤1用的蛋黄沙拉酱，此步骤可以省略～喜欢吃蛋味浓的可以不用省略步骤1
最后成品图哦～爱你们💞
花生酥
花生含维生素E，不饱和脂肪酸等
用料：
200克花生
20克黄油
适量糖粉
低粉
做法：
烤好的花生去皮
去皮后用料理机摇成花生粉
准备好黄油，低粉，糖
加入黄油，鸡蛋
加入低粉，揉成面团
放入烤箱
180度10分钟就可以了，口感酥润
苹果虾仁白酱意面
用料：
苹果
虾仁
意面
芝士
牛奶
白煮蛋
做法：
意面煮熟
先炒虾仁，然后倒入牛奶煮。吧白煮蛋的蛋黄碾碎放入，接着放入意面炒稍微干一点。加入芝士，苹果切碎和蛋白切碎。出锅的时候放入盐和黑胡椒调味
大蒜炒茼蒿
用料：
1把茼蒿
1头大蒜
若干油
若干盐
做法：
茼蒿切断，热锅放油，大蒜末，翻炒至金黄，倒入茼蒿，翻炒即可，乘出前放盐
童趣饭团便当（猕猴桃花和趴趴熊）
用料：
米饭
海苔（趴趴熊耳朵、腿、手、脖子、眼睛、尾巴）
胡萝卜（太阳）
猕猴桃（花）
做法：
猕猴桃底部切掉一片，固定用
用尖刀划到半径位置，画出形状
掰开就是一朵花
把皮翻出来
用皮做叶子等
米饭保鲜膜中压出趴趴熊形状
放上海苔
随便装饰一下
完成啦✅开饭～～～～
豆沙花朵面包
一款整形比较简单，新手和手残党都能做出的好吃又好看的甜面包
用料：
200克面包粉
100克牛奶
30克全蛋液
20克细砂糖
2克盐
15克黄油
2克酵母
150红豆沙
适量黑芝麻
做法：
把除黄油豆沙黑芝麻外的食材揉成光滑的面团，再加入黄油揉至扩展阶段
揉好的面团，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
取出发酵好的面团，按压排气，均分成5份，分别滚圆，静置10-15分钟。取出豆沙，同样分成5份，每份约30克，分别搓圆待用
取一个面团，稍微擀开，翻面，包入豆沙
像包包子一样收好口，捏紧，收口朝下
用手掌按扁
先上下左右各切一刀
然后再在每小份再切一刀，就成了有八片花瓣的花朵形状
依次做好全部，放在温暖处进行第二次发酵至两倍大（用手轻轻按压，缓慢回缩）
刷蛋液，在中间撒上黑芝麻
把烤盘放在预热好的烤箱中层，上下火180℃烘烤18分钟，注意观察，上色及时加盖锡纸，烘烤完后取出晾凉
成品
虾仁豆腐羹
用料：
1块嫩豆腐
10只鲜虾仁
6－8朵香菇
2个鸡蛋
少许香葱
适量盐
少许料酒
适量香油
做法：
豆腐搅打成泥状，干香菇泡发
鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀
虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中
调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀,将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟,出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油
红酒葡萄干面包
以前在学校上课的时候老师教了这个面包，非常喜欢，回来之后改了烤制的方法，面包紧实有嚼劲，个人超喜欢的～小伙伴们也一致肯定，哈哈，好东西不能掖着藏着，拼命分享！
用料：
100g红酒
60g葡萄干
250g高粉
4g酵母
2.5g盐
30g红糖
跟红酒滤出液合计150g水
15ml橄榄油
适量黑麦粉
做法：
葡萄干➕红酒浸泡过夜，让它充分吸收红酒汁，变得胖胖哒！
二日，揉面！将浸泡葡萄干的红酒滤出，再补充一部分水，合计液体量150g，揉到扩展再加橄榄油，继续揉到完全扩展！
码上葡萄干，温柔地揉均匀
一个大胖小子！
一发到2倍，再等分6份，静置15mins
搓条，如果搓不开就再等一等，松弛久一点继续搓
随你喜欢，编个花咯
二发到六成，撒黑麦粉，割包，再发到2倍不到点，基本割口爆开就OK了
烤箱在二发的时候提前预热到230c，我加了石板，基本要预热60mins左右！然后220c，中下层，上下火，蒸汽烤10mins，取出蒸汽源，再降到200c，烤7mins左右，看你的面团个头哈！如果面团有100g左右一个建议10mins左右
免揉无油德式黑麦核桃面包
家门口的德国卖店易主，不得不考虑要自己做面包了。等自己做了之后才发现外面所谓的黑麦面包很多都是加了色素的，面包切片之后断面颜色都是均匀的，而自己做的面包不是这样，颜色也是自然的黑麦混合色
言归正传，这个面包不需要任何机器，只需要勺子和面盆面板烤箱，也不需要揉，非常简单易做，口感也非常好，由于发酵粉的用量少，成品中一点发酵粉的味道也没有，想健身的朋友可以减掉配方中的黄糖
用料：
240克高筋面粉
140克低筋面粉
70克黑麦粉
10克盐
2饭勺黄糖
1饭勺白酒醋
350克冷水
3克（1/4小勺）酵母
150克核桃仁
做法：
醋+水 搅一下放一边备用; 其他所有材料称量好，混合一下，然后把醋水倒入，用勺子搅拌均匀无生面，活好的面如上图
活好的面盖上盖子（没有盖子的用保鲜膜封住盆口），在温暖处（18度到21度）放置18个小时
发好的面是稀稀的有小气泡，如果室温低或者发酵粉少了没发起来，可以再放置一段时间
发好的面倒出来是这样的
然后将面倒在面板上，放一些高筋粉，我一般放100克左右，用刮刀或者硅胶勺来回翻折面，也可以用手（不过很粘手）
然后整形放在这种筐里，没有的也可以放面盆，面盆底部要多放些面粉，免得面团粘住（这个筐的用途就是烤出来的面包是一愣一愣的）
面团会再次发起来，所以生面粉的高度要超出面团的高度
筐上盖湿布，在室温发酵2个小时，发好的面如上图
烤箱预热250度，将上面这种带盖子的砂锅或者搪瓷锅连盖子一起放入烤箱中下层预热（重点是不粘，带盖子，可以放进烤箱的）尺寸在20公分到25公分，我用的是25公分的
温度到了之后，将锅取出，把面团扣在锅里（需要点技术，每次都扣歪，这里再强调一下，发酵筐里的面粉放足，否则面团会粘在筐上，扣下来的面包就不成团了）
250度烤30分钟，带盖子烤30分钟，然后拿掉盖子再烤10到15分钟（看你喜欢皮上色的程度）我这个烤了10分钟的，烤完之后等砂锅稍凉一点，将面包倒出来，放凉。烤好的面包可以继续放在冷却的砂锅中，扣上盖子，在室温下可以保存3到4天，每次切的时候仍然能保持面包的新鲜味道
我用的高筋粉
我用的酵母
蜜汁烤鸡翅
好久没出去撸串啦，为了解馋就自己做吧
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量黑胡椒粉
1勺蚝油
少许盐
根据个人吃辣程度辣椒粉
1勺孜然粉
5瓣蒜末
50克姜末
做法：
将买回来的新鲜鸡翅用清水浸泡20分钟，泡出血水。然后沥干水份，打花刀。接着把调好的料汁倒入搅拌均匀。（搅拌的时间可以长一点，这样可以使料汁完全渗入到鸡肉里入味儿，也确保每一个鸡翅都裹上料汁）
腌好的鸡翅用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏入味，大约3-4个小时取出。
烤箱180度预热5分钟（图中我扭的温度大概在185）
烤箱预热好之后将鸡翅均匀的摆在烤架上（我一个人所以用的小烤箱稍微有点紧凑，如果是多人食建议用大烤箱，鸡翅之间留够空间方便均匀受热）
摆好鸡翅后200度烤15分钟，然后翻面，把碗里腌鸡肉的料汁刷在另一面继续烤15分钟即可。
鸡翅烤好啦～外焦里嫩，蒜香味儿十足。摆盘后撒入适量芝麻会更有食欲哦～
雪梨汤
用料：
1雪梨
几个红枣
适量冰糖
做法：
全部和在一起，加水放锅上炖30分钟
狮子头
红烧狮子头，外焦里嫩，适合老人和孩子
用料：
克猪肉
根葱
个鸡蛋
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
勺淀粉
克糖
山药
做法：
肉馅里加入葱姜，料酒，酱油，盐，蚝油
葱姜切碎
放山药切成小块，不要太小，增加口感
肉丸，放在左手至右手，来回拍打十次以上，增加肉的筋性，放入，锅中小火炸至金黄
加入盐酱油，白糖，清水中火炖15分钟，加入水淀粉，收汤即可
卤鸭货【好吃不胖】
我就特别喜欢吃绝味，周黑鸭的鸭货，现在价格也涨了很多，还是自己做实惠，虽然没有他们做的那么精致吧，但是味道不赖，足以解馋咯~
用料：
4只鸭头
8只鸡爪
1斤翅尖
2汤匙料酒
2汤匙，以后看颜色不浓郁可以在加老抽
3勺味极鲜
看个人口味，我加的还好，我们家不太能吃麻麻椒
六七片香叶
1块桂皮
我家干辣椒用完了，我放的辣椒粉，能吃辣的就多放一些干辣椒或者辣椒粉
5片姜
三小勺（还是个人口味酌情添加）糖
边放边尝，一开始不能太咸，咸了之后卤出来就更咸盐
少许克味精
半个大葱葱段
4个鸡蛋
做法：
我家现有食材鸭头，鸡爪，翅尖，先把鸭头等放在料水里泡1左右
料水【葱，姜，花椒胡椒粉，料酒，辣椒段，八角，一点盐】
泡完直接上煤气煮，煮开三分钟，然后捞出
捞出洗干净，鸡爪指甲剪一下待用
我买的这个炖肉包【炖肉包主要都是大料，你就看哪个牌子的配料表的配料多，就买哪个】省的自己买了一大堆大料回来了，也方便
这是第一次卤的，配料，第二次我用的老卤，味道更醇香
我家大葱和生姜不多，就放了一点，最好多放一些，半个大葱，一小块姜最好
除了料包其他的，锅里放点油，把料炒一下，出香味加水，放入盐，糖，生抽，老抽，料酒，煮开
先放鸭头，中小火煮20分钟
然后放入鸡爪，和鸡蛋，鸡蛋划几道口，方便入味，中小火煮15分钟
然后放入翅尖煮5分钟，关火闷1个小时（我们着急半个小时左右就吃了，都已经挺入味的了）
煮好的卤蛋
翅尖，我儿子吃了好多
鸡爪也挺软烂的
鸭头
美美姐之草莓蛋挞（最简单没有之一）
每个周末都要给孩子做美食，今天问可乐：想吃什么？回答：妈妈你做吧！你做的都很好吃！蛋挞又简单，正好3月是吃草莓的时候，简单又快手
用料：
18个蛋挞托
150毫升蛋挞液
做法：
烤箱220度预热，蛋挞托常温解冻备用
草莓洗净切块备用
蛋挞液倒入8成满，因为烤的过程中还会膨胀，倒太多会溢出来
放进预热好的烤箱220度中层15到20分钟，表面上糖色就行
用的蛋挞托不一样效果也不同，第一炉蛋挞液倒7成的效果
第二炉另一个牌子蛋挞托➕8成蛋挞液效果最好
小伙子的满意是我最好的动力，比心💕
芒果冰淇淋（无油版）
吃货的最爱就是冰淇淋，可是偏偏大部分吃货又要控制体重。发明这款无油低糖冰淇淋，满足吃货的嘴，又不用担心长膘@_@
用料：
1个大芒果一个
200牛奶一盒
3个鸡蛋
少量细砂糖
做法：
大芒果一个，酸奶200克，全脂牛奶200克，鸡蛋3个，细砂糖少量
芒果去皮，用搅拌机打成泥，与酸奶拌匀
用搅拌机打成泥，与酸奶拌匀

4.用鸡蛋分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发，打到成乳白色即可
5.牛奶下锅，小火煮5分钟，直到稍微浓稠，将蛋黄液缓慢导入牛奶中，再小火煮片刻
6.煮好的牛奶蛋黄液，导入搅拌机再搅拌片刻，待其冷却后，与芒果酸奶液混合均匀，放入冷冻室
7.之后每10来分钟取出来用打蛋器低速搅拌一下。这一步很关键。
8.冷冻一夜，第二天早上就OK啦。由于没有放黄油，奶油，有少量冰渣，取出后，需要放软片刻，食用更佳。
备:第5步再行搅拌，是因为蛋黄液受热结晶了。如果没有小孩，第4步牛奶直接缓慢导倒入蛋黄液，蛋黄液不用加热，也就不用再搅拌了。
自制泡椒（腌小米椒）
喜欢吃辣，喜欢吃鸡爪，喜欢吃泡椒凤爪！
现在真不敢吃外面卖的包装泡椒凤爪，却又嘴馋难耐，于是打算自制泡椒凤爪。
那么问题来了，外面的泡椒也有很多添加成分，该如何是好？
不如泡椒也自己腌制吧？果然好主意！
前两天买的指天椒，放了两天都不新鲜了，再不开工那小辣椒们就要不得了。
近期比较勤快做吃的，做过之后有时候会忘记做法，于是，写成菜谱备忘，以便日后翻查。
也请朋友们尊重我的试验成果，我很乐意与大家分享成功的方子但不希望被随意挪用，转载请注明出处，谢谢配合！
用料：
300g指天椒（小米椒）
200ml凉开水（煮开晾凉的水）
50ml白酒
250ml米醋（9度）
15g白糖
15g盐
1瓣蒜
1小块姜
做法：
首先把指天椒洗干净。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变黄色，红色那种是不会变黄色的。
摘去蒂部。（也可以不摘）
沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。（晾干就好，不一定非得晾一晚上。）
把蒜和姜分别切片，备用。
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。这个瓶子的容量是1L。
加入白酒。
加入米醋。
加入白糖。
加入盐。
把指天椒放进去，先放一部分。
放入蒜片和姜片。
再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）
在瓶口盖一层保鲜膜。
盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。
倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！
2016.08.01 腌制一天之后，颜色明显变黄了。
2016.08.02 腌制两天之后，基本上变黄了。
2016.08.06 腌制快一周了，颜色真美！仿佛闻着鸡爪的味道了～(*^_^*)
待时机成熟，我要把你们都变成鸡爪！鸡爪！鸡爪！✌️✌️️
2016.08.07 等不及了！已经拿来腌凤爪了😍😍
腌萝卜也很不错😘😜那酸爽，才正宗！