xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香鲫鱼
我家吃鱼的时候蛮多，逼得我挖空心思换做法。
用料：
2条新鲜鲫鱼
适量盐
适量料酒
少许胡椒粉
1小勺淀粉
2、3个泡椒（二荆条）
1芽老姜
3、4瓣蒜粒
1小把青花椒粒
5根香葱
5个小米辣
长长的1芽仔姜
适量油
15g（可增减）豆瓣酱
适量生抽
2、3勺醪糟
少许白糖
做法：
现杀的鲫鱼仔细清洗干净后沥干水分，码盐抹匀腌制；
泡椒切碎，老姜切片，蒜粒拍松，仔姜切丝，小米辣切圈，香葱白斜切、葱叶切花，准备好青花椒粒；
码好盐的鱼加料酒、淀粉、胡椒粉抹匀；
热油将鲫鱼煎至表面金黄、皮脆肉嫩，控油捞出；
底油下豆瓣酱炒香；
倒入泡椒碎、老姜片、蒜粒、青花椒粒翻炒；
烹入生抽；
加入醪糟水和白糖翻炒；
掺入鲜汤或清水；
煮开后倒入鲫鱼，大火烧至肉熟汤收，调好盐味；
撒上小米辣圈；
撒上仔姜丝；
撒上香葱葱白段断生，关火；
起锅装盘，铺上葱叶花即可。
当归枸杞红枣羊脚营养汤
每天一营养汤
用料：
当归
枸杞
红枣
羊脚
羊肚
香菜
盐
做法：
不错哟，营养汤。
辣子鸡
用料：
鸡
干辣椒
盐
料酒
花椒
鸡精
白糖
葱段
做法：
整鸡冲洗干净，切成2—3厘米左右的小块，放入盐和料酒拌匀后，放置10分钟，使鸡块入味
大火烧热锅中的油，下鸡块，炸至外表皮变干呈深黄色后捞出沥油备用
锅里留适量油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始稍稍呛鼻、油变金黄后，慢慢沿锅边入入炸好的鸡块，将鸡块均匀地分布在辣椒中翻炒，最后撒入鸡精、白糖及香葱段，炒匀后起锅即可
香软小麻花
一时兴起，想起老爸小时候给我炸麻燕儿吃，现在我给老爸炸麻花。
用料：
克500面粉
适量油
200克水
90克白糖
5克酵母
1
做法：
将白糖，酵母，用水融化倒入面粉中搅拌均匀。
将面粉揉成光华的面团，醒发至面团是原来的两倍大。
醒好的面团中间掏个洞洞，打入鸡蛋，倒入油，揉成面团。
揉好的面团，揪成小块，搓成长条，拧成麻花，下油锅小火炸至即可。
水晶菜团子 减脂低碳
这大薄皮！
用料：
馅料
虾皮
小白菜
调味料
少量食盐
适量鸡粉
2小勺食用油
1小勺香油
神秘调料
姜粉
五香粉
做法：
小白菜切段焯水，攥干水分，放入盆中
盆中继续加入虾皮（量是攥好的小白菜的1/4），适量水，少许盐（海米咸的嘞），适量鸡粉，2小勺食用油，1小勺香油，神秘调料（姜粉，五香粉，1:1混合即可）一点点，搅拌均匀
把馅儿团成一个个小团子
“包”菜团子：取一个馅儿球球，直接把玉米面均匀撒上去，然后把馅儿里的水使劲挤一挤（此处解释了为啥小白菜攥干又加水，下次直接不费劲攥那么干了！），然后再撒一层，接着重复，一共撒3-5次即可
蒸：锅中加冷水，屉上铺防止粘连的东西或抹油（我穷我才不舍得抹油！），上汽后蒸10分钟即可
酸菜肉丝面
用料：
半包酸菜
适量肉丝
三片姜
适量盐
两份面条
做法：
酸菜切丝
肉切丝
蒜  姜
干辣椒
锅里放油  先放辣椒
姜  蒜
先肉丝后酸菜  放点点盐
锅里放水   温水最好
弄面条  下锅
肉丝面好了
酸菜本身有咸味  所以放点点盐就可以了
生炝西葫芦
西葫芦生吃的感觉也不错，清爽脆口，做法也超简单。
用料：
1个西葫芦
3头大蒜
2只干辣椒
2克盐
1勺白醋
2克白糖
做法：
准备嫩西葫芦一个，大蒜3头和干辣椒两个；将西葫芦擦成丝；干辣椒切成丝、蒜切成末，码到西葫芦丝上面；起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上；加盐、白醋、白糖少许，搅拌均匀即可。
清晨，生炝西葫芦的伙伴们来了。
蒜薹炒鸡蛋、红豆稀饭。
新一季的红薯挺甜。
蒜蓉瓜苗
在我们家乡里说妹子一定得会剥瓜苗，吃起来爽口无比的瓜苗剥过程无比要有耐心还要忍受刺痒的外皮。为了吃吃货无所不能哇！
用料：
南瓜苗
蒜蓉
盐
做法：
剥皮好的瓜苗清洗干净，瓜苗梗拿来清炒会比较爽脆，叶子拿来打汤清甜。
爆蒜蓉和油放一点点水烧开。
放入瓜苗翻炒几下加盐起锅
新会柑果脯
每年秋季就会是新会陈皮的制作季节，农民伯伯会把成熟柑果起皮做成陈皮，那么去掉的柑肉扔掉也是蛮可惜的，所以就有了这道当地出名的小吃，吃起来酸酸甜甜还有一股陈皮的味道，相当不错的。另外新会陈皮是从汉族流传的传统名产。当地所产的大红柑的干果皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。
用料：
10斤柑肉
一瓣陈皮（一年以上）
适量甘草粉
适量姜
1斤白砂糖
做法：
柑肉三瓣切开（看图示吧忘记拍照了）陈皮泡软去掉内层白色的一层，剁碎备用，姜剁碎备用
把柑肉挤掉水，接着用开水烫一下，烫个三至五分钟就好了。
柑肉晒干，秋天十来度的天气我娘晒了3天。假如喜欢更有嚼劲点可以晒多一天。
最后一步就是煮了。热锅下油，姜稍微炸一下，倒入白砂糖煮到溶化，关火。陈皮，柑肉，甘草粉一起倒到糖里搅拌均匀就搞掂啦。
越吃越瘦~减脂健身标配全麦意面怎么做？搭配鲜美鲈鱼排！
吃上一顿丰盛又健康的午餐才不算亏待自己。全麦+鱼肉，都是减脂期的友好食物哦🏃🏻‍♀️
第一次尝试全麦意面，是我喜欢的有嚼劲的口感；家里没有鳕鱼就用了无骨鲈鱼排，味道十分鲜美。
用熬化的番茄🍅来做酱汁底料，最平凡的食材却最为点睛之笔！
用料：
80克全麦意面
一块鲈鱼排
2个中型番茄
3个口菇
1片培根
三分之一鹰嘴豆罐头
香草豆奶/杏仁奶（牛奶或水也可）奶制品
盐、黑胡椒、橄榄油、番茄酱、罗勒碎调味料
双色小番茄5只、芝麻菜装饰
做法：
1⃣️沸腾盐水煮全麦意面10分钟后捞出，炒好培根、煎好抹了盐&黑胡椒的鲈鱼排，放置一边备用。
2⃣️2个番茄烫去皮，熬化后加点杏仁奶&豆奶（水或牛奶也可）继续炖，加入少许盐&罗勒&番茄酱调味，加入切好的口菇片炒熟。
3⃣️快收汁时关火，取出🥫鹰嘴豆，同培根&意面一起入锅拌匀，让酱汁均匀裹上所有食材。
4⃣️摆盘时间！盛好意面后摆上一圈切好的鲈鱼块，对切双色小番茄错落有致地摆放，撒上黑胡椒，最后摆一些芝麻菜。大功告成！
换个视角再拍一张～多花5分钟摆盘，看起来售价可以翻一倍吧hhh 更重要的是用餐的心情更愉悦啦！
咖喱面包蟹
我和面包蟹的缘分可以说是借着商家薄利多销机会造成的，以前是根本就没听说过，更别说亲眼见到了。好家伙嘛，这一盒就是400克，以为是吹的，结果货真价实哦，不便宜就是了，既然落在我手里怎么也得让它变成一道美食哎。
用料：
三分之一根葱
三分之一片姜
半瓣蒜
半勺盐
两勺糖
四分之一块咖喱
少量生抽
做法：
用毛刷将面包蟹仔细刷一遍
然后用刀背把蟹爪和蟹脚轻轻敲碎，把蟹腮去掉（跟吃螃蟹一样该怎么弄就怎么弄）
我买的这个咖喱是一盒四块，我用的四分之一
将葱姜蒜分别切成葱段，姜片和蒜片和咖喱一起煸出味道后把切碎的面包蟹放在锅里盖上锅盖，放上糖，中火焖个十五分钟左右，出锅前放点盐和生抽就好喽（这个焖的过程忘记拍图片了😓）

这是焖好后出锅的样子😊
柚子柠檬酱
用料：
600g柚子瓤
67g柚子皮
150g冰糖
300g蜂蜜
180ml（分两份：一份70个、一份110g）水
做法：
用盐涂抹柚子表面，用刷子刷干净
准备柚子一颗，将柚子皮削下来，剪成一小段一小段（依个人需要剪，因为嫌它苦，所以剪的很小），放入温盐水中浸泡
将柚子瓤剥成小块（主要是为了把筋都除掉，因为到锅里加入后都会变成一小粒，所以不需要太在意到底掰成多大）
将柚子皮取出20g和110g水，放入锅中熬煮10分钟以上
将剩下的40g柚子皮加入70ml水打碎、备用
将打碎的柚子皮、柚子瓤、冰糖、一起放入步骤4的锅中熬煮，大火烧开后转小火慢熬（柚子入锅比较干，这一步可以适量加些水进去，不然就会成下图看到的）
熬完之后竟然完全没有糖了，可能因为柚子不太新鲜，水放的比较少的原因吧
放凉后加入蜂蜜，看起来好像比较像酱了呢～
密封保存。（口味略苦，可以放冰箱冷藏5～7天再食用）
菠萝派、香蕉派
用料：
60克黄油
140克低筋面粉
适量盐
50克水
10克砂糖
1个鸡蛋
以上为派皮
派陷:
1根香蕉
200克菠萝
60克糖
10克玉米淀粉
20克水
1克盐
15克黄油
做法：
黄油软化后，加入派皮的原料和面，放入冰箱冷藏1-4小时。
菠萝（香蕉）切丁，黄油热融化后，放入菠萝（香蕉），糖，盐，最后放入水调的玉米淀粉，熬成黏稠状，放凉
烤箱预热190度，弄好的派刷上全蛋液放入烤箱，190度烤25分钟（根据自己烤箱情况调温）
朗姆青柠雪碧饮
朗姆加冰块青柠兑冰水，
对于女孩子来说难免还是口味重了些，
综合经典的朗姆可乐酒，
为了更美观小清新换成雪碧真是棒棒的呢，
在家就能随意做出来的一款快手鸡尾酒，
非常适合女生，
貌美一百分，热带度假即视感，
不去度假的日子也能拥有度假般的好心情～
用料：
适量冰块
适量雪碧
5勺朗姆酒
两三片青柠或黄柠
做法：
材料依次放入即可
口味浓淡可自行调整量
冰块和青柠搭配超美der
沙县扁肉
用料：
1块（200g左右）猪肉（瘦肉）
1茶勺酱油
5克糖
5克白椒粉
3克盐
1勺鸡精
2克苏打粉
适量水
适量高汤或清水
适量扁肉皮
做法：
先把肉上的筋膜和肥肉都剔去。
拿一把锤肉的锤子带齿的一面把肉敲打散。
在用光滑的一面打肉，期间可以加少许的苏打水（苏打粉➕少量的水），一直打到肉肉泥变粘稠。（大概要30分-1小时）
肉泥加上酱油、糖、白胡椒、鸡精、盐。顺着一个方向搅拌均匀。
加入适量的高汤或清水，搅打上劲，充分的吸收高汤。放入冰箱冷藏一个小时，就可以包扁肉。
锅中加入清水，烧开下扁肉。煮
熟捞起，放入碗中，加适量高汤和调味料，就可以开吃啦。
小野菜调味饭
简单的利用剩饭和山菜做的改良版中式调味饭
用料：
适量野菜
半根腌制酸黄瓜
小碗米饭
做法：
锅里放入适当橄榄油加热
加入野菜翻炒，然后加入酸黄瓜丁，米饭
加入适当水，盖过米饭就好
一小勺酱油，一点点盐调味，如果喜欢吃辣可以放点青椒调味
煮至黏稠出锅成盘，放入拌好的小菜点缀
陈皮鸭
陈皮具有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，陈皮和鸭肉一起烧不但能去腥，去油腻，而且能使鸭肉具有一股淡淡的清香。
用料：
1只老鸭
2片新会陈皮
1块生姜
2勺生抽
1勺老抽
1块冰糖
1勺盐
半小碗料酒
做法：
老鸭洗净剁块下冷水焯水，待水开后重新把鸭肉洗净待用。
陈皮提前半小时洗净泡冷水，软化后刮净里面白瓤，切丝待用(泡陈皮的水不要倒掉)。
起油锅下姜片，姜片微黄后下鸭肉翻炒，炒干鸭肉的水份后，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐继续翻炒。
炒至鸭肉上色后加泡陈皮的水和开水、陈皮。大火烧开后转小火焖烧1小时左右，待鸭肉软烂后开大火收汁。
披萨酱
初稿，待完善
用料：
半斤肉馅
8个番茄
半个洋葱
1头大蒜
2勺料酒
1勺淀粉
2勺糖
适量盐
40g蕃茄酱
2勺调味酱油（如美极鲜或鲜贝露）
25克黄油
1/3勺白胡椒粉
适量黑胡椒
做法：
肉馅加入适量白胡椒粉（如果没有黑胡椒，这里白胡椒粉稍微多加一点点），2勺料酒，1勺淀粉搅拌均匀，备用
洋葱和大蒜切碎备用（忘记拍照了）。西红柿洗净，表面划十字刀，同时烧一锅开水。
水烧开调成最小火，把西红柿放入烧开的水中翻滚，烫到表皮裂开即可，捞出晾凉，剥皮，切成小丁（尽量小，或者稍微剁一下也行）
不粘锅点火加入黄油，中火，加热至融化，6、7成热（微微冒烟）
倒入洋葱碎和蒜末，炒出香味
炒到洋葱变软变小，明显出香味的时候，放入肉馅，迅速打散，炒到肉馅变色，加入西红柿碎
放入西红柿翻拌均匀。我的锅有点小了，不好翻，不过很好观察炒的过程中从多变少，注意看现在的量，满满一锅。
翻拌均匀后加入番茄酱（先把外卖的酱消灭掉）。蕃茄酱只是调色用，不用加太多。
加白糖，吃饭的勺子满满2勺，也可以尝一下根据自己口味增减。不建议加太少，味道太淡的话话会影响披萨整体的口味。
加入2勺调味酱油，我用的是鲜贝露，味极鲜或者其他的调味酱油都可以，但是不要用生抽老抽黄豆酱油这些，颜色不好看，味道也不够。
适量黑胡椒（没有黑胡椒的话在一开始调肉馅的时候稍微多加一点白胡椒粉，这里就不用再加了）
加入3片香叶，把所有材料搅拌均匀
一开始水分大，比较稀，烧开后调小火，盖盖煮。
中途避免粘锅要勤搅拌。水分会越煮越少。
煮到浓稠的状态，用铲子搅拌可以看到锅底，满满流匀（如视频），此时加盐调味后关火。（披萨酱不能太稀，那样烤完的披萨会出汤。如果做意面酱，比上一个视频的状态再稀一点，就可以了）
晾凉后盛出，这些酱一次用不完，密封放冰箱保存。
水果味增酱烧牛舌
最近忽然迷上在家做牛舌吃，连续吃了一周的牛舌了～玩了很多很多口味，感觉自己在家做牛舌的人并不是很多，所以记录一下方子给大家参考吧。
这一款味道是比较浓郁的，但是有水果的清香和清甜，可以很好的平衡牛舌的油脂感，一点也不腻，用这个酱汁去烧肥牛啊、鹅肝啊也很好吃～
做法简单，来看吧！
如果不会处理牛舌的可以在超市买到处理好的，我是在盒马买的，之前也有tb上购买整条自己处理，煮熟很好处理，不过煮熟的牛舌再煎着吃口感比较硬，我个人觉得还是生牛舌适合煎，不过生处理对刀工还是有要求的～
用料：
200g生牛舌
30g味增酱
20ml橙汁/苹果汁
10ml味淋
10ml蜂蜜
5ml生抽
根据口味添加盐（味增较咸可不用）
做法：
生牛舌切薄片。
冲洗干净，用厨房纸干擦干水分。
然后把味增酱+生抽+蜂蜜+味淋+果汁混合均匀，制成腌渍酱料
然后把牛舌放入料中，拌均匀，冷藏腌渍1小时以上。
然后取出，锅中放入适量的油，然后牛舌上拍一些生粉，铺平在锅中，大火快速煎熟两面，取出摆盘，可以撒一些芝麻葱花增加香气。
我还放了一些腌渍的甜姜泥平衡油脂感～很嫩呢。
荞麦蒸鸡胸（电饭锅）
最近很忙，就有很多懒人菜，经常同时几个人的餐食同时上手，电饭锅这种宝贝怎么能忘。不加水，和南瓜蒸荞麦一样。唯一不同的是，这个荞麦饭是用百分之一百的鸡汁焖出来的。没有任何调料，就是鸡肉鸡汁的鲜香，相当于天然鸡精调制而成
用料：
1块鸡胸
40g荞麦米
适量盐
做法：
荞麦洗干净，鸡胸从中间剖开不切断，装在盘子里摊开，面上放上荞麦米，然后放入电饭锅蒸格，下面放水，按煮饭键蒸。跳到保温，然后打开盖子，放上喜欢的，易熟的蔬菜，盖上盖子，利用保温再焖十分钟，就好了。
端出来撒盐，开吃，鸡肉软糯，荞麦吸尽了鸡汁，鲜香，clean，营养，都有了。
低卡主食芋头黑米包
用料：
半碗黑米或血糯米
一个芋头
200克瘦肉
90克糯米粉
3朵香菇
一勺料酒
2克盐
一勺蚝油
15张饺子皮或全麦面皮
做法：
黑米泡4个小时以上再蒸熟，蒸的时候就可以切芋头，猪肉了
猪肉切丁放调料腌一会儿备用
芋头切丁备用
起锅热油，下猪肉炒爆香后放入芋头一起炒，盛出装盆备用
蒸好的黑米倒入芋头猪肉中，倒入糯米粉再戴上手套用手抓均匀备用
饺子皮擀薄，把搅拌好的芋头黑米放进去，收好口，压扁点，都做好了就可以上锅蒸20分钟，一次可以多做一点放冰箱冷冻，想吃的时候可以拿出来热一下吃，减脂的人适合在早饭吃，不减肥的人随时都可以吃
草菇炒牛肉
用料：
200克草菇
700克牛肉
2勺蚝油
适量淀粉
适量盐
适量油
5个小番茄（伴碟）
2根葱
做法：
先做好伴碟：小番茄在顶部切掉一个角
去掉葱白，用绿色的部分装饰，美美的郁金香🌷就完成了。
1. 草菇洗净在白色部分刮一个十字图案，让它煮的时候入味一点。2. 草菇先灼熟备用。 3. 牛肉用油，生粉腌制至少半小时。4. 放2片蒜头锅里爆香，再放牛肉。牛肉中大火翻炒至半熟，放入灼熟的草菇，加蚝油，少许开水翻炒，炒至收汁就可以上碟。
草莓小山卷
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克白砂糖
1克盐
60克低筋面粉
3滴柠檬汁
000夹心
125克淡奶油
6克白砂糖
做法：
材料大集合
蛋清蛋黄分离，蛋清倒入无水无油的容器里
牛奶玉米油盐搅拌至乳化
低筋面粉过筛加入牛奶中
Z字搅拌至无颗粒状态
加入蛋黄z字搅拌
搅拌至无颗粒状态备用
蛋清中加入柠檬汁，白砂糖一次性加入
打发至小弯钩状态，这时候烤箱150°预热
蛋黄糊中加1/3奶油翻拌
蛋黄糊倒入剩余的奶油中翻拌均匀
翻拌后倒入模具中入烤箱150°30分钟
烤好的蛋糕拿出放凉备用
凉蛋糕的时候打发淡奶油，打发至8成，
草莓洗净切去叶子，薄荷叶洗净备用
涂上奶油，在三分之一处铺好草莓，然后用卷寿司的方法把草莓卷好放入冰箱冷藏半个小时左右
取出冷藏的蛋糕卷，在上面涂点奶油，然后铺上草莓薄荷叶蓝莓装饰一下
加上早上做的香肠卷，装盒
泡广西彩椒
广西彩椒
用料：
1000g广西彩椒
一瓶酱油
一个玻璃密罐
一块冰糖
做法：
现洗净晾干水。之前没照片哦🙈
装好罐里放一块冰糖
倒入酱油盖上盖子，放阴凉处一个月就可以开吃了哦😍
培根金针菇
用料：
培根
金针菇
叉烧酱
牙签
做法：
备好材料
用培根包着金针菇，用牙签固定！
放入烤箱180度，先烤10分钟，再拿出来翻一下烤10分钟；再拿出来搽上叉烧酱两面各烤5分钟！要烤干水！
洒上芝麻、黑胡椒就好了！
反沙芋头
用料：
1个芋头
135克白糖
70克清水
做法：
准备一次性手套，带上手套，把芋头洗净去皮，切成大小尽量均匀的长条状，不要切太小哦，不然裹上糖霜太甜了！芋头要挑那种口感粉粉的芋头哦，如果你买的芋头生水的部分占得多，不建议做反沙，可以改做拔丝，生水了我觉得蒸着吃都不好吃额…-_-
 
倒入食用油，油热后下锅小火炸，我的芋头是大个的，一次放不下分了两次炸，炸到两面金黄色了用筷子夹一块试吃，如果里面还没全熟就再炸会，熟了就捞起沥干油份。把锅里的油倒入干净的碗里留着炒菜用，再把锅子用一点洗洁精洗干净油份，注意这个时候的锅要无油的。
  
把白糖和水倒入锅里（比例1:1）准备开始熬糖，刚开始中火把糖融化后转小火慢慢熬，泡泡会越来越多越来越大，注意千万别熬太浓稠
准备一碗清水一根筷子，筷子粘点糖浆放清水里，糖是硬的状态就可以了，但是要注意糖浆不是很浓稠的状态哦，关火！把芋头一次性全部倒入锅里快速翻炒，要快点尽量让芋头都裹着糖，如果没有立马变成糖霜，冷点会成糖霜的，如果糖浆熬得太浓稠，芋头下去还没来得及翻炒均匀就会变成糖霜翻不动了。。。
   
你也可以事先准备一把扇子，翻炒均匀后用扇子一直扇锅里，糖会泛白成糖霜哒。
外面甜甜的，里面粉粉的，太好吃啦！
草莓圣诞树-圣诞杯子蛋糕装饰
意式奶油霜效果会好些
用料：
1碗奶油霜
1个巧克力杯子蛋糕
1个八齿小号裱花嘴
小号1个裱花袋
1颗草莓
少许装饰糖
做法：
奶油霜调整绿色，然后放一勺在蛋糕顶部，摆上草莓固定住
用五齿裱花嘴围绕草莓周围点出一个个小揪揪
挤满整个草莓后，再休整一下有空隙的地方
撒上装饰糖即可
糖醋辣子白
用料：
半颗小日圆
一两猪肉
适量自制辣椒
适量葱、姜、蒜
适量酱油、陈醋、白糖、花椒粉、盐、鸡精
做法：
小日圆洗净切成块儿，猪肉切片
锅内倒油，油热后（油温不要太高）放入猪肉，翻炒
猪肉变色后放入葱、姜、花椒粉、自制辣椒翻炒几下后倒入备好的小日圆并同时加些酱油继续翻炒
待白菜快熟时倒入陈醋、白糖、盐，临出锅前放蒜、鸡精
手工鱼丸，年年有余，团团圆圆
用料：
龙利鱼柳
生姜/姜汁
大葱/葱汁
盐
鸡精
花椒油
生粉/干淀粉
蛋清
做法：
我是直接购买的龙利鱼柳，还可以用巴沙鱼柳、鳕鱼柳、鲷鱼柳、青花鱼柳、鲽鱼柳等，这些鱼的鱼柳部分，都是肉质细嫩，色浅偏白，无刺且极方便食用的。
将鱼柳剁成蓉状，特别是要把肉质间的筋膜斩的细碎一些。不建议用料理机搅碎，因为若不加水的话料理机不易将肉搅碎，但加了水就会变稀，肉丸很难塑型，所以要有耐心，多花点时间将肉剁碎，且鱼肉经过反复的剁会很上劲。

将少量的大葱放入料理机中，加少量的水，隔着滤网打成葱汁，滤网会直接过滤掉渣子。大葱可以全用葱白部分，也可以葱白和少量的葱绿混合用。如果能买到现成的葱汁的话可以用现成的。
将葱汁倒入鱼肉中。
添加少量的姜汁，如果没有姜汁，可以按照做葱汁的方法，隔着滤网打出姜汁。
加少量的盐，盐不可多，只是为了调一点底味。
加少量的鸡精增鲜。
加少量的生粉或干淀粉，可以使肉更好的粘合在一起。我这里的图片只是演示一下，具体加生粉或干淀粉的量依自己而定，粉加的做多，做出的肉丸越紧实同时肉质偏死，反之则肉丸更蓬松软嫰，但也容易开裂，这个要自己掌握好量。
加入少量的蛋清，蛋清可以增加肉丸的软嫩蓬松度，我是四条鱼柳加了一颗鸡蛋的蛋清。
最后淋入少量的花椒油去腥曾香，并且油脂可以增加肉丸的润度。油不可多，多了会抢了鱼肉的鲜美味道。如果没有花椒油，可以用白胡椒粉，并淋入少量的玉米油或葵花籽油等口味清淡且颜色清亮的油类，不要用花生油或菜籽油。
这步建议洗净手，用手不断的朝一个方向用力搅打大鱼肉，一边搅打一边摔打，不断的重复动作，大约十几分钟后鱼肉就会非常有劲且粘合力增强。
搅打上劲的鱼肉如图，刚开始搅打时候可能由于加了葱汁和姜汁，会不容易搅均匀，要耐心不停的搅打，就会成如图状态。
锅中坐凉水，开小火，抓一把鱼肉从虎口处挤出一个丸子，大小随意。
挤出的丸子用勺子取下来放入水里，始终保持小火，快速将丸子都挤入锅中。如果动作很慢很不熟练，要将火力转成微火，以免水温上升过快，先下和后下的丸子成熟度不一致。
丸子都入锅后始终保持小火，慢慢将丸子养熟，不可用中高火催熟，否则丸子升温过快，内部膨胀，容易爆裂开且碎烂掉。
等丸子否漂起来后再有个一两分钟就可以捞出来了。
捞出的丸子要迅速过凉水，一是洗去表面的浮末，而是要利用热胀冷缩的原理是使丸子变得更加紧致弹嫰。
丸子都完全放凉后可以用袋子分装，放入冰箱冷冻室保存，随吃随取。
这种纯手打的鱼肉丸子要比超市卖的那种掺了很多淀粉的丸子要有营养的多，且味道新鲜，没有各种名字很复杂的食品添加剂。
照此方法还可以做虾肉丸、鸡肉丸、猪肉丸、牛羊肉丸等等。在做一些肉质纤维较粗糙较硬的肉丸时要多费点功夫。
卤水毛豆
用料：
1200克毛豆
适量花椒
适量盐
4片香叶
适量干辣椒
1个八角
适量葵花籽油
适量大葱
5片生姜
做法：
买来的毛豆浸泡，清洗干净
把毛豆两头剪掉，我比较懒，只剪了靠近枝干的那一头，效果影响也不大
锅中加入大葱葱白，生姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，其中干辣椒最好掰开放进去，加清水煮沸
大火煮沸至颜色变深，加入适量的盐，用筷子蘸取少量的卤水尝一下，比平时做饭略咸即可
调好味道的卤水，滴入一两滴油，可以让毛豆在煮好后尽量还保持绿色，倒入毛豆，煮至少10分钟，也可以根据个人的喜好再多煮一会儿
再做作的摆个盘，就可以开吃啦
红烧茄子🍆
红烧茄子，美味又下饭！！！配菜可以是青椒、西兰花、小玉米、西红柿……太多了，哈哈哈😄
用料：
2个茄子
半个西兰花
2瓣大蒜
2勺白糖
1.5勺老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
这就是2个大胖茄子 哈哈哈 可爱
茄子切块，西兰花切块，大蒜切粒，在小碗里面放老抽➕白糖➕适量水（这就是主要调料啦）
热油，茄子🍆西兰花🥦下锅炸香（我炸的比较软）
锅里放一点油，下蒜粒出香味，倒入炸过的茄子🍆西兰花🥦，再倒入小碗调料和鸡精，翻炒收汁，完成✅（如果不够咸，放点盐）
砂锅乌鸡汤
乌鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
用料：
一只乌鸡
适量红枣
少许姜
适量盐
少许料酒
适量玉米
适量香菇
少许大葱
少许小葱
少许莲子
做法：
把乌鸡洗净切成块  放入姜 料酒腌制
把料切好  如图
放入砂锅中煮
煮开后放入准备好的佐料    放盐调入味 煮开后小火慢熬30~40分钟
 撒上葱花  即可
丝瓜汤
在下厨房学的第四道菜
但按严格要求来说是
在下厨房学的第一种汤
还稍微改变了一下用料~
用料：
1根丝瓜
适量葱
适量油、盐、鸡精
适量水
一丢丢浓缩鸡汁
做法：
准备好洗干净的材料
全部切切切
锅中放油先把切好的丝瓜稍微炒一下
让后锅中放水开始煮
再放葱 继续煮
然后放入一丢丢浓缩鸡汁 适量的盐、鸡精
把锅盖盖起来继续煮
完成
西葫芦炒肉丝
虽然已经进入了初夏，但春天赐予我们的礼物却不少，有了她的滋润，万物才得以复苏和成长，瓜果蔬菜才有机会绽放它们的芳香。每次一早去菜市场，看到满目的葱郁满目的绿，还有没褪去的露珠，我都会忍不住多买一些回家，放在冰箱里慢慢品尝，呵呵！
用料：
瘦肉
西葫芦
蛋清
盐
料酒
胡椒粉
油辣椒
姜
蒜
做法：
瘦肉切丝，加蛋清、盐、料酒、胡椒粉和油辣椒拌腌制五分钟
西葫芦切丝备用
锅中放底油，八成热时下姜蒜末煸香，下肉丝划散炒制发白后捞出备用
锅中继续放油，八成热时下西葫芦丝炒制发软，加盐
倒入肉丝同炒，翻炒一会儿即可出锅
royal icing糖霜饼干
方寸小饼干，华丽大舞台。
决定自己创建一个菜谱专门来传我最心爱的糖霜饼干罢~~~

这个方子是我一直用的顺手的，其实糖霜配方基本成分就那几种，万变不离其宗。最重要的是掌握糖霜的干湿状态，只有练习练习练习才能达到游刃有余得心应手的状态，我就是靠这个方法成为科学家的。

                      ------------爱因斯坦（泥垢了）


第一次写菜谱，不知道要怎么写，写的不好，不要见怪。
用料：
95g糖粉
5ml蛋白粉
15ml清水
几滴柠檬汁
做法：
糖粉称量细细过筛备用，注意称蛋白粉时用那个5cc就是1tsp的茶勺量，水也用勺子量，注意水一定不要多了也不要少了，因为水是改变糖霜状态的最大因素。
蛋白粉加清水打蛋器低速打至粗泡，加几滴柠檬汁，利于糖霜干的快。
加入一半过筛的糖粉，打蛋器低速搅打均匀
加另一半糖粉，低速搅打均匀直到顺滑，这时是糖霜最硬的状态，可以用来做一些需要硬度的糖霜造型，如裱花朵等
要糖霜变稀一点就一滴一滴的加水搅拌均匀，不同的状态适合不同的糖霜造型要求，这个需要自己多练习多体会。比如要铺很平滑的糖霜底，就要用稀一点的糖霜状态，一滴糖霜滴下去10秒左右痕迹消失不见，就可以了
圣诞🎄雪山🏔️蛋糕🍰
第一次看别人做觉得很可爱，就自己尝试了一下～
我叫它“雪山蛋糕”，因为打开之后里面软软的、白白的，特别像冬日白雪，堆在一起，不就是个小雪山嘛～
我一共尝试了两次，视频录的是第一次制作全过程，有两个小错误：                          1⃣️、打发蛋清的时候没有放柠檬🍋，成品有些许蛋腥味儿；                                      2⃣️、我家烤箱是11L的小mini，我把蛋糕堆的太高了，尖尖烤成了黑山黑雪😱，如果你家也是小烤箱，一定不要堆的太高～
第二次做的很成功，口感绵软，特别像棉花糖，我做的是一人份，可以做早餐或下午茶甜品～
用料：
2～3勺淀粉
2个蛋白
1勺白糖
若干果干
做法：
我在视频里把所有的步骤都做的很清楚，这里没有步骤图片，我直接放了第二次的成品图。
具体步骤如下：                                          1⃣️、分离两个蛋清在容器中（要大一点的容器，要不然打发的时候容易溅出来）； 2⃣️、加两滴柠檬🍋在蛋清中；                3⃣️、打发蛋清，过程中➕1勺糖和2勺淀粉；                                                               4⃣️、装盘，点缀你喜欢的果干，入烤箱，150度20分钟；                                         5⃣️、听首歌等一等～                                 6⃣️、出锅就可以吃啦～
是不是超级简单～快试一下吧～很好玩的
白果香肠小炒
用料：
白果
香肠
杏鲍菇
鲍鱼汁
盐
做法：
白果剥去外壳，放入锅中煮约10分钟，稍凉后剥去内层的衣
香肠蒸熟后改刀切小
杏鲍菇切丁
锅内热油，加入杏鲍菇
加入白果翻炒一会儿
加入少许水
加盖焖煮至白果呈现黄色（约5分钟）
加入香肠，翻炒一会儿至水分收干
加入鲍鱼汁和一点点盐，翻炒匀即可
美味杏仁腐
用料：
7克琼脂
10克牛奶
500g水
1个火龙果
1瓶橘子罐头
5克芝麻
1克薄荷
50克葡萄干
800克凉开水
50克白糖
做法：
琼脂先提前三小时放在冷水里泡软
按琼脂与水的比例放锅里烧，冷水热水都可以，直到琼脂完全融化
准备模具，把新鲜的水果切小块放模具里备用
火龙果打汁，过滤渣，留细腻的汁备用
琼脂完全融化后，关火要是放牛奶就要稍微凉点倒，要是放椰汁就可以直接倒进去搅拌均匀，在倒入模具里
这是已经放凉冻住的杏仁腐了，用小刀切薄薄的片儿
象上面的（步骤二）再烧一锅，琼脂完全融化好之后用小勺倒入之前放水果的模具里
剩下在锅里的杏仁腐里加入之前的火龙果汁搅拌均匀倒入模具放凉，切薄片
在等待放凉的杏仁腐的时间把凉开水准备起来加入白糖（白糖根据自己口味加多加少）
把切片的杏仁腐倒入凉开水里，最好提前冷藏，吃的时候倒出来加点薄荷、橘子罐头、葡萄干、杨梅干、芝麻等自己喜欢的食物
这样做起来放在冰箱冷藏吃个两三天没问题
下午点心来一杯✌️
夏天的早餐都可以来一杯✌️
快手咖喱鸡｜酱浓鸡嫩秒杀外卖
外卖要等30分钟，做鸡仅需20分钟🌈
厨房新手必备！
一人食/全家美味皆可的咖喱鸡，味道绵长层次丰富，土豆软烂鸡肉滑嫩，配饭无敌好吃。
（所有食材均来自每日优鲜）
用料：
四分之三块好侍咖喱100g装
1-2个（一人食1个即可）黄心土豆
1根（我不喜欢吃所以用了三分之一根）胡萝卜
4分之一个（不喜欢吃就少放点）紫皮洋葱
280克（鸡块比鸡胸好吃，买来就是剁好的）清远鸡块
一点即可葱姜蒜
80ml（袋装的一半）牛奶
3勺料酒
1勺味极鲜
1勺蚝油
做法：
鸡块用微波炉解冻2分钟后，加入料酒3勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，姜片2片，抓匀腌制（10分钟即可）
土豆胡萝卜切块（一定要是黄心土豆，黄心的比较成泥）
洋葱切丁
起锅加花生油，热锅凉油后转小火下葱蒜爆锅，简单翻炒10s
鸡肉倒掉腌制水分后下锅，带皮面朝下，煎1分钟，然后煸炒
煸至无红 变色后盛出，留下煸炒的底油
底油中加入切好的胡萝卜土豆洋葱，中火煸炒至变色
加入刚刚盛出的鸡块继续煸炒2分钟
加入白开水（不要是自来水！），没过食材即可，转中小火，加盖炖8分钟
炖8分钟后的样子-清远鸡会炖出黄油哦
加入四分之三块咖喱化开搅匀，加牛奶，炖4分钟，期间要不停搅动不然会粘锅！（咖喱四分之三块就挺浓的了，如果全加的话水要再多一碗，不然会咸）
出锅！
简易版猪油吐司面包
想吃吐司面包，但是没有高筋面粉，没有黄油，没有模具，还是克服了重重困难，做出了一个不是很完美，但是比较合格的吐司啦。
用料：
250克普通面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
5克干酵母
3克盐
25克猪油
50克砂糖
做法：
材料干湿分离。面粉，盐，糖混合在一起。
牛奶和鸡蛋混合，加入干酵母，搅拌均匀。
把液体加入到面粉中，干湿通过加面粉和牛奶调整。混合成为絮状面团，开始揉面只图中状态。醒面十分钟。
取猪油25g备用。没有黄油了，灵机一动在网上查到了猪油版的吐司，所以也试试能不能成功。
把猪油加入到面团中，揉面，会有一点粘手，坚持揉一会，油就会被吸收进去，猪油可以改变面团结构，但是注意不要再揉的过程中让面升温，否则猪油融化会很黏。
揉面直到形成手套膜。第一次自己做出手套膜还是有点小激动的。
揉好后，将面团分成三个大小相同的面团。醒十分钟，注意保持温度在23度左右。
然后擀成片状，从一头卷起，再擀成片状，卷起。一共重复两次。
卷好的面团放在自制模具里。这个模具是用纸盒做的，外面包了锡纸。
在38度偏湿的环境下发酵60分钟。我是放进了烤箱里，烤盘里先加点水，预热一分钟，手进去感受下温度。再把面团放进去。

面团发好，就开始考啦。我的小烤箱比较简易，上下火200度烤了大概30分钟。烤到十五分钟的时候，上面盖上了锡纸，不然表面会糊掉。
自己根据自家烤箱的脾气调整时间和温度吧。
考好后脱模。倒放，防止塌腰。稍微凉一点就可以切片啦。
超级香甜软，算是比较满意啦。在什么材料都没有的情况下 也可以吃到吐司嘛。开心。
我第二天早上用这个吐司做了三明治🥪真的很不错。
青椒炒牛鞭
用料：
你爱多少多少牛鞭
很多个都可以青椒
看你心情葱姜蒜
做法：
洗干净
去掉皮。
用刀架着 用手拉出皮。方便。
炒水。记得放点去腥得。看你心情。
剪刀尿道口。把里面得尿道挑出来。关键步骤。除非你喜欢骚味。用剪刀尖头去挑。
配料。 把牛鞭切成薄片。
就这样
茴香肉馅饼（多汁儿）
先生爱吃带馅儿的，平时比较喜欢我们东北的酸菜馅饺子啊，馅饼啊，最近酸菜吃没了，换个茴香肉馅的。
用料：
克茴香适量
克面粉适量
克肉末
根葱
勺生抽
勺料酒
勺鸡精
片姜
克盐适量
水适量
蚝油
十三香
葱姜蒜
做法：
茴香洗净控水
买回来的肉馅，比较粗，需要再继续剁
继续剁馅儿。剁好馅儿放进容器，少量多次加水（我加的是葱姜蒜加料酒，加水调的调料水），顺时针搅拌上劲。（这个步骤忘记拍照片了）
茴香切碎，放入肉馅，放入十三香，生抽，蚝油，盐
锅里放适量油，葱姜蒜，花椒，八角，炸调料油。炸好调料倒出去，油温降下来放入馅中，拌匀。
面粉放适量水（其实我是先和面的，醒了很长时间，这样面软，烙出的饼好吃gh）
和成光滑面团
像包包子一样擀面皮，放馅，包起来。
像不像包子
平底锅倒油，收口朝下放平底锅，一面烙好烙另一面。
烙好了，老公吃了仨！
芒果牛奶绵绵冰
超爱各种冷饮的我 绵绵冰简直是我的快乐源泉

自制超简单 超好吃
用料：
300克牛奶
1个芒果
适量炼乳
2勺芒果酱
做法：
准备纯牛奶300g 放入冷冻室冷冻一晚上
自制了一碗芒果酱
芒果切丁
冷冻好的牛奶放入碎冰机打碎
加入芒果酱 芒果 炼乳 完工 超快速
一碗下肚太爽了
姬松茸油菜
姬松茸人工培值的，健身强体，
用料：
100克姬松茸
300克油菜
大料
克葱姜蒜
片食盐
味精(鸡精)
做法：
先把姬松茸泡1小时左右，锅烧开水烫二分钟，捞出放在凉水里，捞出备用！
油菜洗干净去根，备用！
油热七、八成先放大料，在放葱姜丝，大火翻炒姬松茸，在放油菜二分钟出锅装盘！
海参花胶元贝粥
海参高蛋白，低脂肪，低糖且富含各种人体必须的氨基酸，维生素，必需脂肪酸以及常量和微量元素，非常适合老人，小孩，孕妇进补。

海参和小米煮粥既能养胃暖胃，还能补充营养，放了花胶元贝花菇又能提鲜，进补又美味。
用料：
2只海参
50克花胶
30克元贝
6朵花菇
200克小米
15粒枸杞
做法：
花胶和海参需要提前泡发（花胶泡发步骤看我之前的帖子）
花菇元贝提前30分钟泡发
海参切小断
花胶切成丝
香菇切成小片
元贝小米先煮40分钟
把花菇，花胶，海参进去煮30分钟，放盐调味，出锅前撒点枸杞进去就可以出锅啦！
海参花胶元贝花菇小米粥完成。
培根土豆粒粒...果（？）
7月3日纪念第一次使用烤箱之

我回中山的第一个下午爸妈叫我在家休息一下
我说好
你们走之前请把u盾留下
之后我就毫不犹豫的买下了我期待整整一个学期的烤箱！
烤箱终于到家了
我能把我在学校积压的能量全部在家释放出来了耶耶耶！
因为在学校食材有限调料有限也不可能买那么多的器具
所以这个暑假我要把我所有能想到的小吃，烤肉，蛋糕，pizza，布丁，只要用到烤箱，我都要尽力做一遍
突然感觉有个爱好真的是太幸福了！


这次做的是培根土豆小粒粒果（笑）
好囧好脑残的名字对不对
我有起名字困难症

其中一半是心血来潮了芝士
味道还不错哦
好吧上图！
用料：
5个小土豆
3片培根
1片芝士
盐
糖
胡椒粉
适量橄榄油
做法：
我买的是小土豆，其实大小都一样，我只是贪新鲜好玩买的
煮到软了剥皮弄成土豆泥
加入煎好的培根粒再加入调味料搅拌均匀
我没有那种什么裱花袋，直接用保鲜袋剪个小口挤出来，其实是一样的
在挤的时候烤箱200度上下火预热5分钟
挤好了(*^__^*)
出炉啦好开心啊
配上番茄酱味道很好哦
超快手意式佛卡夏面包
快手又浓郁的佛卡夏是我很喜欢的家常面包，鲜艳的小番茄和幽幽散发出的香草气息，让人一下子就心情愉悦、胃口大开。就算一次烤很大的一个，也能分分钟被家人朋友分完，因为黑胡椒、混合香草和小番茄的气息让人怎么吃都不会腻~
	这款佛卡夏的含水量稍高一些，所以建议大家使用机器进行揉面，我就用了这款博世MUM5达人系列的小型厨师机来制作啦，这款厨师机小巧又高性价比，很适合家庭使用~
	本方子用金盘28＊28cm烤盘1个，也可以用烤箱的自带烤盘，按照面基换算配方比例即可。
用料：
350克高筋面粉
5克盐
5克酵母
200-220克水
30毫升橄榄油（混合在面团中）
30毫升橄榄油（涂抹在面团上）
5个黑色橄榄
适量新鲜迷迭香
适量（一小勺）罗勒碎
适量（一小勺）牛至碎
16个左右红黄小番茄
30克蒜末
做法：
准备好所有需要用到的食材，今天面团的含水量比较大，建议使用厨师机揉面呢
在开始制作之前我们需要先安装好博世厨师机的揉面钩
然后在搅拌碗中加入称量好的面粉、盐、酵母、水等食材。这款厨师机的搅拌碗容量有3.9升，大容量可以一次揉1.9公斤的面团，所以你也可以翻倍制作哦。
再倒入一半的橄榄油，橄榄油的香气和品质是这款面包好吃的关键哦！
面团食材都倒入搅拌碗以后，我们就可以开始揉面了，如果室温比较高，建议大家用冰水进行揉面。
先开启1档位将面团食材混合到粗糙的棉絮状
然后继续开启2-3档位， 揉面到可以拉出薄膜的状态
揉好的面团整形成表面光滑的圆形后，就可以放在容器中、盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵了。我直接用了这款厨师机的搅拌碗来发酵，方便~发酵到2倍大小即表示发酵完成，另一个发酵完成的标志是用手指蘸取干粉， 在面团中间戳洞，洞不回缩即发酵完成。
在等待面团发酵的过程中，我们可以先把圣女果洗净并对半切开
大蒜切碎末备用
然后把发酵好的面团轻拍排气后，擀开成28厘米见方的正方形，放入烤盘中，静置15分钟
在表面用手指戳出一个个小坑，如图
然后均匀撒上切好的大蒜末
淋上剩余的橄榄油
如果橄榄油分布得不是那么均匀可以借助刷子刷刷开哦
在表面撒上黑胡椒、香芹碎、牛至碎（披萨草）、罗勒碎
摆放上事先切好的圣女果
插上几根小棵的迷迭香就可以放入预热好200摄氏度的烤箱中烤制啦，烤制20-25分钟到表面金黄即可出炉
出炉趁热吃的话外酥内软超级享受~当然啦，放凉也有一番非常不错的风味呢。你也可以用它夹上芝麻菜和火腿做成三明治，或搭配青酱、意式黑醋，配上一杯espresso ，意式风味就真的完美还原咯！这款小巧又高性价比的博世厨师机就是我最近比较喜欢的一款，清新简约的外观放在家里也很好看，不占地方的同事容量也刚刚好合适家用，天猫平台就可以轻松找到哦！（PC端）链接：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
4-b-s.w5003-23083764615.34.7b572e4cj5Kuik&id=582698511519&scene=taobao_shop 
（手机端）链接：https://m.tb.cn/h.VDHmUkK?sm=cca41f
免烤箱！UgaUga莫吉托薄荷纸杯蛋糕
夏天的脚步慢慢走进了，什么样的蛋糕既合适这个时节又不是创意呢？试试看免烤箱的蛋糕DIY套装UgaUga吧。让做蛋糕变得如此简单有趣，你也可以！UgaUga包含了以整套用具，包括：预拌粉、模具、测量工具、奶油粉、挤花袋和挤花头。只需要家中有又和鸡蛋，就可以做出完美的蛋糕来～
用料：
1盒UgaUga蛋糕DIY套装
2颗鸡蛋
60毫升食用调和油
100毫升奶油
10毫升薄荷糖浆
1滴绿色食用色素
做法：
成品长这个样子～
UgaUga蛋糕DIY套装包含：预拌粉、纸杯模具、纸托、挤花袋、挤花头、奶油粉、果酱和测量袋
预拌粉里加入2颗鸡蛋
60毫升油和30毫升水
搅拌均匀倒入模具中，纸杯模具记得先将纸托垫在里面
电饭煲中加入200毫升水，将蛋糕面糊逐一放入。盖上，按下煮饭键，让其烹煮20分钟
100毫升奶油中加入
10毫升薄荷糖浆
和一滴绿色食用色素。合上袋子摇至颜色均匀
再次打开袋子，倒入UgaUga奶油粉。
封上，摇匀
静置待奶油凝固后挤在蛋糕表面
装饰上薄荷叶和柠檬片。就完成啦～
海洋蛋糕（戚风胚鲜奶油版）
我先解释一下为什么我要出奶油蛋糕版的海洋蛋糕食谱。因为我在下厨房看到几个海洋蛋糕食谱都是慕斯版本的，用的围边都是透明的塑料围边，吃慕斯蛋糕时，把塑料围边揭下，围边不会带走慕斯，不影响蛋糕美观。但是奶油蛋糕不一样，如果奶油蛋糕用塑料围边，揭围边是会带走大量奶油，蛋糕就丑了，所以我用巧克力来做围边。喜欢吃鲜奶油蛋糕的焙友也能做海洋蛋糕了
用料：
戚风蛋糕一个
qq 糖
椰丝
饼干屑
巧克力贝壳装饰
做法：
戚风蛋糕胚抹好鲜奶油，胚抹的好不好不是很重要，都会被盖住的：）
把融化的巧克力倒入用巧克力硅胶模具，硅胶模具淘宝很多，等巧克力变硬后取出
把烘焙纸裁出，长度为蛋糕的周长加一厘米，宽度为蛋糕的高度加一厘米。这样才能正好把蛋糕围住，高出来的一厘米等在蛋糕上放果冻时，果冻不会掉出去
把微波炉加热融化的巧克力抹在烘焙纸上，均匀的抹开
晾到巧克力稍微凝固后拿起整个烘焙纸围在蛋糕边上，等巧克力变硬后撕下烘焙纸
用鲜奶油裱上围边，在蛋糕表面装饰上海洋，贝壳，沙滩
烤香菇
用料：
香菇
烤肉料
油
做法：
香菇去根洗干净，捏掉多余水份，划十字刀
先撒少量盐静置几分钟
表面先抹一层油，橄榄油最好，然后正反抹上烤肉料，也可以自制调料：孜然，花椒粉，鸡精，盐，辣椒粉和少量糖。铺满烤盘
210度烤15分钟就完成了，吃起来有点吃肉的感觉，调料不要太多否则会有点咸
甜菜根面
这是一个软菜谱😏

因为这是 : 

为了推销榨汁杯做的一顿面！
用料：
全凭手感😏😏甜菜根，面粉，盐，玉米面粉
做法：
一小个甜菜根榨汁
过滤掉渣
家里没有厨房秤，随手捏面粉，没想到刚好😁面中放一小勺盐，倒入甜菜根汁
揉成面团后，用湿毛巾盖住唤醒他内心的柔软与坚韧
擀薄，撒点玉米淀粉防黏

这个画面太美让我想起了火龙果煎饼😉
擀薄后切条，边角我切成小方块，中间用筷子夹一下做成蝴蝶面
明天早点👌啦😍

配上自己做的火腿肠再煎一个荷包蛋，完美😘
第二天的早点😜
豌豆苗彩椒炒饭
健康，简单好吃😋
用料：
随意豆
1个彩椒
5克油
1小勺生抽
3克盐
0.5勺蚝油
0.5勺孜然粉
1勺甜辣酱
2小根葱
做法：
收割
洗干净切段
彩椒切小块
放入葱花，放入彩椒，炒一会，再放入芽苗菜，放入盐，蚝油，酱油熟了关火在放孜然面
随后在盘子里随意放甜辣酱啦
是不是很好看呀
可以吃了，营养健康，少油
看韩剧必备的肥牛韩式拌饭
味道可以跟外面媲美的韩式拌饭。五彩的配菜，配上溏心蛋，淋上秘制的韩式拌饭酱，搅拌均匀，用勺子大口往嘴里塞。配菜脆口，鸡蛋软嫩，拌饭酱甜辣，看着韩剧大口吃饭，是不是幸福满满呢 😜
用料：
200克肥牛
5把菠菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
5朵香菇
1把豆芽
1个鸡蛋
1勺白芝麻
1勺白糖
1勺生抽
1勺香油
2勺雪碧
2勺韩式辣酱
1大碗米饭
做法：
准备好所有食材，黄瓜和萝卜切成条状，香菇提前一晚泡水切片，菠菜对半切
调韩式拌饭酱：1勺白糖➕1勺白芝麻➕1勺生抽➕1勺香油➕2勺雪碧➕2勺韩式辣酱
水烧开后，倒入肥牛，煮至变色捞出
锅中倒点底油烧热，分别放入豆芽、菠菜、香菇、胡萝卜炒至断生
平底锅放入薄油，打入鸡蛋，煎到你喜欢的熟度
盛一大碗米饭，上面铺上所有配菜
淋上调好的韩式辣酱，搅拌均匀
我太爱韩式拌饭了，每次都吃一大碗～
火龙果思慕雪
想发这几张图 但是没找到菜谱发 
 
干脆自己写一个 ( ´ﾟωﾟ)？
用料：
适量酸奶
一个红心火龙果
可选希腊酸奶
做法：
提前把火龙果果肉处理好提前放冰箱冷冻，冷冻，冻！
 
我有时候会切成块放保鲜盒里然后丢冰箱冻着。
 
用破壁机比较少的日子我会直接用勺子把火龙果果肉挖在破壁机配套的杯子里，盖上杯盖，丢冰箱里冻着。
 
可以保存很久的啦 一两个星期绝对没问题
 
想吃的时候随时拿出来 
往破壁机or料理机or搅拌棒or别的什么机配套的杯子里放冻好的火龙果肉，倒入冷藏的酸奶，一起打
 

很快就打好了，颜色可以说有点好看，也可以说有点吓人 
 

打好的火龙果思慕雪是很稠的，倒进喜欢的杯子里，上面可以点缀喜欢的水果，紫色系的蓝色系的红色系的都会很搭 
 
慢慢喝咯 嘻嘻嘻 一个红龙果+酸奶可以装两大杯
南瓜红豆包
还是那个没有消灭完的南瓜，琢磨着做一次南瓜红豆包，自己做的红豆，有颗粒，甜度也不是特别高～不用担心长肉，😄
用料：
300克南瓜
450克面粉
1个鸡蛋
500克红豆
适量白糖
5克酵母
做法：
南瓜不用碗装，以免有太多水，上锅蒸了得有二三十分钟，有点难熟，可能是太大快了的原因～
熟了之后用铲子压碎，不烫了之后加一个鸡蛋搅匀。
加入酵母拌匀～
称好面粉，普通面粉就行，要求不高～
搅拌成絮状，开始看起来好像南瓜水分不够，其实揉起来就知道了，一点水和牛奶🥛都不用加～
三光～
红豆提前泡了一晚上，然后加水，超过红豆一厘米就够了，煮出来还是会有水分～
放锅里炒干一点～好捏成形～
先捏成坨坨
包好之后二次醒发，上锅蒸15分钟，关火后过五分钟再开盖～以免包子回缩～
这是放在电饭锅里面用蛋糕功能焖的，底部有一点焦煎的，看下面图片就知道了，有一点硬额……不过刚出炉还是好吃的，凉了之后就要加热才好吃😋啦～
完成✅
雪梨百合绿豆汤
清凉解暑的绿豆汤，同时加入了百合雪梨和芹菜清热润肺之余，还有一丝清甜的味道溶在汤里。
用料：
80-100克绿豆
10克(1头)干百合(鲜百合)
1根(不是一棵哦)芹菜
半个雪梨
1000毫升清水
做法：
绿豆和干百合在清水中浸泡3-5分钟
水开后倒入绿豆百合，大火煮5分钟后，关小火煮至绿豆开花(我用了大概半个小时)
在煮豆的时间，将芹菜百合切成丁，备用。
待绿豆煮开花后倒入雪梨丁和芹菜丁，继续加热，再次煮沸后改小火煮5分钟即可。
双色花朵饼干
这款造型漂亮的饼干，大人小孩都喜欢哦～
用料：
200g低粉
80g黄油
80g糖粉
40g鸡蛋
1g盐
6g可可粉（可换成其它口味）
做法：
黄油软化后加入糖粉和盐，为了防止糖粉飞溅，先把黄油、糖粉和盐拌匀
用打蛋器把黄油搅打蓬松，微微发白的状态
分两次加入鸡蛋液，每加入一次必须搅打均匀
加入鸡蛋液的黄油搅打至非常蓬松的状态
加入过筛的低粉
用硅胶铲拌匀
用手揉成光滑面团，盖上保鲜纸静置30分钟，天气热就放冰箱冷藏30分钟
把面团平均分成两个小面团
一个是原味的，另一个把可可粉加入揉匀成为可可面团
把双色面团各擀成厚度为
3cm的面皮，用花型模压出形状，用小圆饼模（没有就用圆形裱花嘴）压出花心
把压出的花朵放进烤盘，两种颜色的花心对调
整形完毕，170度预热烤箱，170度烤15分钟，具体温度根据自家烤箱温度调节
有着变态香味的盐焗乳鸽
盐焗的食物吃起来真的回味无穷，咸香味十足，而且制作超方便简单，一看就会！
用料：
3克盐
两包（2公斤）粗海盐（3块钱）
一张宣纸
一勺沙姜粉
一只乳鸽
一点点油
做法：
乳鸽一只洗干净，擦干水分后，把适量的盐和沙姜粉里外涂一片，腌10来分钟，在这个时间可以把粗海盐炒热，听到啪啪啪响海盐在跳就可以了！
用油在鸽子身上涂均匀，油多可以点点
包鸽子的时候记得整体都不要包太紧，太紧的话纸会贴紧鸽子身上难撕开！
底下留点盐，放鸽子进去用热盐盖住，盖锅盖焗30分钟后关火再焗10钟，然后打开锅盖。要是不急着吃的话就让鸽子在盐里放着，让鸽子充分吸收海盐的香气！我的鸽子就是中午焗好了，放到晚饭时间吃，所以香气很大，吃起来很爽哦！
因为够香了，我没有刷麻油
锅炒鸡肉松
市售肉松总感觉有添加剂和豆粉，自己做感觉会健康很多，口味也可以调整；这个方子不需要料理机，也不需要面包机、风炉，有不粘锅就好咯。调味品的量不固定，不必局限于标注量。老抽主要是为了上色，油糖盐酱油可以根据自己的喜好和口味调整。
用料：
500g鸡胸肉
适量葱姜蒜
10-15g白糖
20g橄榄油
25g冰糖老抽
根据咸度调整盐
做法：
鸡胸肉洗净，加葱姜蒜，高压锅炖熟。
鸡胸肉放凉后放入保鲜袋中，用擀面杖敲打。
尽量把鸡肉敲扁，取出。
将鸡肉用手撕成小条，边撕边揉搓，建议多撕几下，撕成细丝，收水时会省力些。
不粘锅加热，倒入适量橄榄油。
肉松倒入锅中，大火翻炒后转中火。（大火的时间不能过长）
倒入酱油、白糖、盐、味精调味，顺着一个方向转圈翻炒。（酱油主要为了上色，分几次加入，看色泽就好，再根据自己的口味调整其他调味品。）
继续翻炒，收干水分，转小火，用手翻几下，出锅。
白芝麻加热，炒香，拌入肉松。
成品。
加了芝麻。
陕西手工拉条子炒面
手工拉条子炒面是陕西和新疆人的特色面食。口感筋道，美味诱人，百吃不厌。
用料：
300克面粉
3克盐
3克油
1个鸡蛋
3颗青菜
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
一小把绿豆芽
1个西红柿
两勺郫县豆瓣酱
一小节大葱
3瓣大蒜
做法：
普通面粉加入少许食盐搅拌均匀，加入和成软硬适中的面团。（可以多揉一会儿，然后醒会儿面再揉）
揉好面后切成条，均匀抹上食用油，盖上保鲜膜再次醒发两三个小时。
食材清洗干净备用
面条拉成细条或者搓成细条，煮八成熟，捞出过凉水，沥干备用。
蔬菜切好，鸡蛋炒熟，油烧热入放水葱姜蒜沫，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。下蔬菜翻炒，一分钟后倒进去面条翻炒均匀。
出锅。
又给孩子炒了一碗不辣的。
地三鲜
用4.2块💰，做了一下一直想吃的地三鲜，做出来后份量特足，特别下饭～
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
4勺淀粉
3勺生抽
1勺老抽
2勺糖
1勺大喜大
半瓣蒜
做法：
准备好食材
土豆去皮，切成滚刀块
茄子也切成滚刀块
青椒切成滚刀块，剁4个蒜
用热水把土豆煮透
在茄子和土豆上敷上淀粉
锅里放油
把土豆和茄子炸一下
熟后捞出来
拿一个新锅，在锅里放油
把青椒和蒜末进行翻炒
放入3少生抽
1勺老抽
2勺糖
1勺大喜大
放水
把汁烧一下
放入炸好的土豆和茄子
地三鲜完成！
杂豆粥
从小喜爱甜食,家里奶奶会做很多好吃的甜食，耳濡目染。因为自己又喜爱养生类的东西所以就对各种豆子有兴趣。

杂豆粥中的膳食纤维含量较高，利于滋养肠道菌群，预防便秘，并且有助于降低血脂

  豆子 血糯米都需要先用冷水浸泡一夜
  这道粥在寝室做也方便, 只需两个小时就可以搞定了。这个方子是4个人的量哟，可以酌情增减。
用料：
20颗白芸豆
1小把红芸豆
2把黑豆
15颗莲子
8颗红枣
2颗桂圆
一小碗血糯米
两大块老冰糖
做法：
把浸了一整晚的豆子放入锅中煮1小时左右。中途水少可以加水
待豆子熟透后，豆子不需要煮得很烂。加入血糯米和老冰糖。加水。
血糯米膨胀开来，汤水比较黏稠的时候就可以出锅啦。
椰汁香芋西米露
夏天来了，做一款自己最喜欢的甜品～
用料：
按自己喜欢的分量椰浆
一只芋头
手抓一大把就够了西米
按自己喜欢的甜度糖
做法：
煮西米：煮好开水后把西米放进去，别看西米只有一点但是需要很多水噢～所以要注意不时地搅拌。看到西米剩中间一点白芯后可以关火焖。
大概几分钟就可以看到全部变透明。然后用冷水洗，最后放冰箱。这样西米就QQ的～
在煮西米的时候可以顺便把芋头切粒～
然后煮水，放芋头开煮。等芋头煮到差不多开了的时候，就可以放椰浆和糖了！
然后勺上西米，混合一下就可以来吃了～～夏天的话还是适合放冰箱再吃！
8 萝卜排骨汤
家人一直很喜欢的一道汤，特别是冬天，经常会做
用料：
500克排骨
1根白萝卜
3片姜
10克盐
5克香菇粉
2根小香葱
2根香菜
1小勺料酒
600克水
做法：
1、把排骨放入网框，置入主锅内，加水没过排骨，设置5分/50°/速度5清洗，将清洗干净的排骨过水冲干净，放一旁备用；白萝卜切块、葱香菜切成段末，放一旁备用
2、把排骨、生姜和水一起放入主锅，设置70分钟/100°/反转/小勺
3、余30分钟时从量杯盖口加入切块的白萝卜
4、最后2分钟时从量杯盖口加入葱香菜盐料酒进行调味
咖喱鸡
用料：
500g鸡腿肉
1个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
一瓶椰汁
适量咖喱膏
适量食盐
适量花生油
两根青椒
做法：
鸡腿肉切块洗净沥干水份待用。
土豆和胡萝卜分别切小块。这样比较易熟。
洋葱切片
青椒切块，如果怕辣可以选用甜椒，一个是可以增加少许辣味二是可以增加菜的色彩.
油热将鸡腿肉下锅大火翻炒至金黄。
放入土豆和胡萝卜一起爆炒后倒入咖喱膏再继续翻炒，具体用量可以根据锅内咖喱的浓稠度增加。
倒入洋葱
倒入椰汁，和食盐调味，开始盖锅盖焖煮（我倒了一瓶，不喜欢甜的可以放少一些。）煮至土豆和胡萝卜软了加入青椒翻炒收汁即可装盘。
一盘色香味都有的咖喱鸡出盘！简单又下饭哦。
青梅酱排骨
超级喜欢青梅酱，酸酸甜甜，和夏天配一脸～
用料：
半斤排骨
少许葱
少许姜
2勺青梅酱
1小勺酱油
做法：
将洗净的排骨和少许姜，放入水中煮至水沸腾后，将水倒掉，排骨放入冰水中（没有冰水也可以用冷水，我是家里刚好有冰水就用了）
在热锅中加入少许油，放入葱和姜煸炒，然后放入排骨继续翻炒，差不多熟时，加入两勺青梅酱，和一小勺酱油，继续翻炒至收汁即可！
腊肠焖饭
在新疆吃的四川人家的饭！
用料：
1根香肠
1个土豆
0根胡萝卜
1勺生抽
2克盐
6朵香菇
1勺酱油
3杯大米
适量克水
做法：
提前泡发，香菇，牛肝菌
放入盘中
在电饭锅拌匀
启动电锅
远远闻到米香
放一点老油
草莓罐头
做草莓罐头真的超简单，绝对是零难度，零失败，童鞋们要不要试试？其它的水果罐头待我试过后再来报告哈！
用料：
500克，洗净去蒂草莓
100克冰糖
500克水
做法：
消毒装果酱的瓶子：将瓶子放进煮沸的水中，消毒5分钟取出，倒立放置晾干，直到水分完全蒸发即可使用
将水倒入锅中，加入冰糖大火煮开
将冰糖煮融化后，倒入洗净沥干水份的草莓
再开大火煮开后即可关火
将草莓和糖水装进消毒过的瓶子中
盖上瓶盖，倒扣放凉即可
低糖代糖小饼干（红茶、全麦、肉桂咖啡）
最近很爱吃的低糖低卡小饼干，使用植物油和代糖，害怕热量和糖分的小可爱在家也可以轻松制作～关键是很好吃啊，制作成薄薄的形状咬起来非常酥脆！

这三款口味我都很喜欢：使用dilmah伯爵红茶的茶味饼干、能吃到明显麦麸香气的全麦口味、还有浓郁异域风味的肉桂和咖啡组合，简单朴素清甜，日常零食伴侣～

配方中使用的代糖为日产“乐甘健罗汉果糖”
主要成分为赤藓糖醇。

每种口味配方可制作家用烤箱32L一烤盘的分量。
用料：
#红茶薄片饼干#
25克A全蛋
25克A植物油
25克A枫糖浆
10克A罗汉果糖
80克杏仁粉
30克高粉
1克泡打粉
4克dilmah伯爵红茶
#全麦薄片小饼#
25克A全蛋
25克A植物油
25克A枫糖浆
10克A罗汉果糖
数滴A香草精
70克杏仁粉
30克全麦粉（t150）
20克高粉
1克泡打粉
#肉桂咖啡薄片小饼#
25克A全蛋
25克A植物油
25克A枫糖浆 
10克A罗汉果糖
80克杏仁粉
30克高粉
1～2克左右（根据喜好）肉桂粉
1克泡打粉
1.3克即溶咖啡粉
15克白巧克力
做法：
按照不同口味准备原材料，粉类提前过筛。工具需要：保鲜膜、擀面棍、不粘油纸、打蛋器、刮刀等。预热烤箱150度。
#制作红茶小饼# ：1、将A所有材料（全蛋、植物油、枫糖浆、罗汉果糖）混合搅拌均匀；
2、加入杏仁粉，用刮刀翻拌匀；
3、加入过筛后的高粉和泡打粉切拌；
4、加入伯爵红茶粉（若是茶叶先碾压细碎再加入），拌匀；
5、准备好一张油纸（30x30cm左右），将制作好的面团放置在油纸中央，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖擀开至边缘2-3cm处；
6、揭掉保鲜膜，将油纸从边缘向里折叠，重新盖上保鲜膜；
7、翻面，均匀擀开至四角（大小约20x20cm左右）；
8、用铲刀切割成合适的大小和形状（图中为4x4cm三角形）
9、用叉子在表面戳孔；
10、直接放入150度预热好的烤箱里烘烤20min，取出，用铲刀分离，若背面颜色浅也可以翻面，继续送入烤箱烘烤5-10min（温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱和实际温度，还有饼干的烘烤状态去决定烘烤时间和温度），饼干表面呈淡淡烘烤色泽时即完成，取出放在网架上晾凉。————————————————————————————————————————
#制作全麦薄片饼干# 1、将A所有材料（全蛋、植物油、枫糖浆、罗汉果糖、香草精）混合搅拌均匀；2、加入杏仁粉，用刮刀翻拌匀；3、加入全麦粉、高粉、泡打粉的混合粉类，用刮刀切拌均匀；
整形及烘烤步骤同前，参考#制作红茶小饼#的步骤5～步骤10。                                            ————————————————————————————————————————
#制作肉桂咖啡薄片饼干# 1、将A所有材料（全蛋、植物油、枫糖浆、罗汉果糖）混合搅拌均匀；2、加入杏仁粉，用刮刀翻拌匀；3、加入高粉、肉桂粉、泡打粉的混合粉类，用刮刀切拌均匀；4、最后加入即溶咖啡粉和切成小块的白巧克力拌匀成团即可；
整形及烘烤步骤同前，参考#制作红茶小饼#的步骤5～步骤10。                                            ————————————————————————————————————————
猪肚鸡
用料：
1个猪肚
1只鸡
6片姜
6颗红枣
1瓶山西老醋
1包盐
2块白胡椒粒
2克党参
2克黄芪
12粒枸杞
4克胡椒
2块面粉
做法：
步骤一首先把猪肚清洗
新鲜土鸡的炒法
自己的私人做菜小本本，步骤精简，新手慎用。
用料：
适量土鸡
做法：
加食用油，爆香葱姜(蒜/花椒/大蒜叶/二荆条/线椒据个人口味可任选几种搭配），加鸡炒，加糖盐生抽耗油料酒（柱候酱/鸡精/味精据个人口味选择）炒匀。加点水，焖30分钟。
最后加点葱蒜辣椒香菜点缀一下。
OK
乌东汤面
7.26早饭
用料：
乌东面
做法：
西红柿，煎蛋煮汤
下面，出锅放芝士