xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷塘月色是道什么菜呢 看这里☝️
这道荷塘月色是我家小朋友近期最爱吃的菜
脆脆的又挺入味的 咂吧咂吧两下嘴就吃完啦

我把荷塘月色的胡萝卜🥕换成了大红椒🌶️
因为今天家里没有胡萝卜🥕
就用大红椒🌶️替代啦 红椒也挺好吃的也不辣不是嘛😊

给家里的大朋友小朋友都做起来吧
用料：
适量荷兰豆
适量藕
适量木耳
适量大红椒
少许蒜末
少许生抽 蚝油 盐
做法：
1⃣️ 热锅放油，油热放蒜末炒香                           
2⃣️ 先炒不容易熟的藕片 胡萝卜（胡萝卜有的话），藕片微熟后再放入荷兰豆
3⃣️ 再放入提前泡好撕开的木耳（温馨提示：隔夜木耳不要吃，小心中毒）翻炒，再放入大红椒（没有的话忽略就好）炒炒。
4⃣️ 最后放入一些生抽 蚝油 盐，调一下味就好啦。
【my little nordic kitchen】黑巧克力饼干
免烤！免烤！免烤！
快手！快手！超快手！
重要的事情说三遍。
用料：
100克黑巧克力（65%以上）
100克脆米
做法：
黑巧克力隔水融化后加入脆米——我用的是图片上这种rice krispies，市面上的翻译似乎叫卜卜米，我觉得玉米片也是可以用的
等脆米稍稍吸收了一点巧克力酱后，用橡皮刮到将脆米巧克力酱转移到烘培纸上抹平，不要留空隙
巧克力稍稍凝固后，用饼干模具压出你喜欢的造型，等巧克力彻底凝固后，铲刀插进烘焙纸下方轻轻敲击，将成形的饼干敲离出来
培根鸡蛋玛芬
早餐绝佳选择，饱腹感超强超级持久

# 吃油减油# # keto#
用料：
6个鸡蛋
250g 培根肉（无添加）
1个洋葱
1大把mozzarella 芝士碎条
适量盐
适量黄油/猪油/ 橄榄油
做法：
平底锅加入猪油/黄油/橄榄油，煎切好的洋葱，煎到透明后加入切碎的培根肉，煎到油脂和香味出来后放凉。
打入鸡蛋到大容器里，加入洋葱培根到鸡蛋液里，加入盐，一半芝士碎，搅拌均匀后倒入玛芬模具。
200度大约20-25分钟
烤到一半时在玛芬上方撒上剩下的芝士碎，这是出炉后的样子
早餐
早餐，满满的天然好油脂，一天精气满满
🥑
俄罗斯全麦大列巴
"列巴"是俄国人的传统主食，翻译过来就是"面包"的意思，俄罗斯人吃的大列巴是椭圆形的，好像锅盖一样，也有长条形的。对，你没看错，就是一个五斤重的大列巴。
传统的大列巴并不太适合国人的口味，又干又硬，味道还偏酸。
大列巴由俄罗斯传入新疆伊犁，为了迎合国人的口味，在原来"列巴"的基础上，加入新疆的各种果干，果仁，黑蜂蜜，采用鲜牛奶和面，不加一滴水，经过改良升级，形成了中国人更容易接受的独特浓郁风味。
由于方子中加了全麦粉，所以选择加波兰种，让口感变得柔软！不会有粗糙感。
这一款大列巴，裹满新疆核桃和吐鲁番葡萄，还有天然蜂蜜，咬一口，满满的都是果仁与坚果香！ヾ(＾。^*)
用料：
〖波兰种〗
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
〖主面团〗
200克高筋面粉
50克全麦面粉（王后）
88克纯牛奶
30克全蛋液
20克奶粉（德运）
3克盐
40克细砂糖（或蜂蜜）
2克干酵母
25克无盐黄油
〖内馅〗
100克黑葡萄干🍇，绿葡萄干，蔓越莓干，（或红枣碎）
70克核桃仁（烤香）
〖装饰表面〗
适量全蛋液（刷表面）
适量白芝麻（熟）
做法：
〖制作波兰酵头〗：
头天晚上做波兰种，高粉50克+水50克+酵母1克，搅拌均匀，室温发酵半小时，入冰箱冷藏一晚。
第二天拿出，挑起来，看到蜂窝状，有很多小泡泡，就发酵好了（我家小帅锅来当手模）。
〖面包机揉面〗（后盐后油法）：
将主面团材料+发酵好的波兰种酵头放入面包机，按下“饺子皮”程序揉面10分钟，成团后加盐，黄油，继续再揉面15分钟至完全阶段。
（夏天面包桶外面绑个冰袋更好，或者所有材料先冰箱冷藏一下，用冰水揉面）
（这个面包对揉面要求不高，到扩展阶段就可以了，但我喜欢吃柔软一点的，揉出手套膜更好！）
〖一发〗：
从面包机拿出面包桶，盖上保鲜膜，在25-28度室温基础发酵。
发到2倍大，用食指戳一个孔，不塌陷不回弹就好了。

葡萄干，蔓越莓干，或红枣洗净用凉开水泡软（红枣去核，剪碎），控干水分（葡萄干用朗姆酒泡一下风味独特，没有就忽略）。
核桃入烤箱中层170度烤12分钟，烤出香味，剥皮。
（还可加点蜜红豆或美国大杏仁）
〖整形〗：
面团分为2份，按压排气，滚圆，松弛10分钟。

取一个面团，擀成长方形，铺上葡萄干，蔓越莓干，核桃仁，或红枣碎。尾部薄边留4厘米不要铺，方便封口。
从一边卷起，尾部抹点水贴合，收口处朝下，两边捏紧，成圆柱形。
轻轻按一下整形，放入三能大烤盘。
〖二发〗：
将面包生胚，入烤箱，底层放一碗开水，制造湿度，旋转到“发酵”键，关上门。
发酵到1.5倍大，按压表面能迅速回弹，夏天大概35-40分钟就好了。
〖割包〗：
用薄刀片斜割4个口，露出果仁即可，表面刷蛋液，撒上白芝麻。
〖烘烤〗：
入预热好的烤箱，中层，170°烤35分钟左右（根据自家烤箱脾气，调整烘烤温度和时间）。
烤10分钟后看到面包上色要加盖锡纸，防止上色太深！烤到表面金黄就好了。
〖晾凉〗：戴上隔热手套拿烤盘，震一下，震出面包内部热气，将面包放在隔热网上，散去底部热气。
好大一个！有点像棒球棍，哈哈！
〖切片〗：用“关东光”面包刀切片，切面整齐不掉渣。看，切面满满的都是葡萄干，蔓越莓干，核桃仁！超级诱惑！
〖密封保存〗：
这样打包送人，超有面子！巨大一个，收到面包的亲会超满足！🌷
面包用袋子或保鲜盒密封保存，夏天室温1-2天。吃不完的，可以冷冻保存半个月没问题，吃的时候回温或烤箱烤一下。
全麦果仁大列巴，真是越(￣～￣)嚼越香！
怒扔李锦记版-蜜汁叉烧酱
突然想念港式茶餐厅了… 
叉烧鸡叉烧鹅叉烧鸭什么的需要安排一下

本着能自己做绝对不买现成的原则
综合了几个网传大厨的方子

做完尝了一下，李锦记绝对可以再见了👋
这一批叉烧酱我做了
不用腌一整夜的-叉烧鸭腿
https://www.xiachufang.com/recipe/104378975/
需要提前1-2天给猪肉做massage的叉烧肉
https://www.xiachufang.com/recipe/104400018/
用料：
1/4个洋葱🧅
4根小葱
8瓣蒜🧄
小半碗油
70克生抽
70克蚝油
70克白砂糖
10克鱼露（或海鲜汁、海鲜酱油代替）
20g料酒（白酒也可）
30克红薯淀粉（其他淀粉也可）
5克红曲粉（可选）
10克十三香粉（可选）
做法：
【生抽、蚝油、白砂糖】按照1:1:1 的量准备就行，好记！【 鱼露】没有的话用海鲜汁or海鲜酱or海鲜酱油代替，主要是鲜味儿，【红曲米粉】没有的话，可以用红糖代替一半的白砂糖，主要是上色，红糖也没有的话加一勺老抽
小葱葱白小段，洋葱🧅和蒜🧄切小块，红曲粉加入淀粉中加点水调成水淀粉，蚝油、生抽再加半碗水调成汁
起锅中火🔥烧小半碗油（我用的玉米油），下入切好的蒜，稍微爆香（1-2分钟）
加入葱白和洋葱，在锅里铺开之后转小火🔥慢慢把葱们的香味萃取出来，一定小火！千万不要炒焦了
大约7-8分钟后，锅里的洋葱和葱白微微发焦脱水，加入调好的料汁，开始熬制，可以多加两遍水把葱白、洋葱和蒜的味道熬得彻底一点
最后一次加水后倒入白砂糖，搅拌均匀，一定要在刚加了水之后放白砂糖，否则太干的话容易熬成焦糖带苦味儿🐶
把锅里的固体都打捞出来装盘（留着做叉烧鸭什么的可以铺在盘底垫味儿）
继续小火🔥倒入有红曲粉的水淀粉，边倒边搅拌，想要粘稠一点可以多熬一会儿把酱汁收浓
像这样挂勺、挂锅底就可以出锅啦
然后什么叉烧肉叉烧鸭叉烧鸡腿还有肠粉就可以安排起来了…👻👻👻👅👅👅
可以倒进小罐子里搁冰箱保存起来～
【快手早餐】芝士蛋吐司
说起在家做早餐，大家都会觉得要早起忙活很久，所以我一直尽可能的只做快手早餐，把制作时间控制在5-15分钟，这样不会牺牲太多的睡觉时间～

芝士蛋吐司是我早上最常做的一款早餐，因为它不仅简单，还好吃好看又营养，想做早餐的小伙伴一定要get起来呀！
用料：
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
1片吐司
做法：
准备一片吐司，用超市或面包店买的都行～找一个圆底的杯子或盘子，在吐司中间按压出印子（但注意不要压破）
可以用勺子继续按压一下，保持中间部分有凹陷
烤盘里垫上烘焙纸，将吐司放进烤盘，然后把鸡蛋磕进吐司中间的凹陷处
烤箱开180度预热。将马苏里拉芝士铺在蛋黄周围，可以根据自己的喜好调整芝士的量，铺好以后放进烤箱180度烤10-15分钟即可～中途可以观察吐司表面的颜色变化调整烘烤时间
烤好的吐司可以拉丝噢～另外可以根据自己的口味加果酱番茄酱或是调味料
想吃流心蛋的话可以缩短一点烘烤时间～
生菜鸡蛋沙拉
作为早餐，方便又营养全面，除了鸡蛋，其他材料都可以头一天晚上准备好，第二天早上再准备一杯牛奶，早餐就ok了
用料：
1个鸡蛋
若干生菜
一片面包
一勺色拉酱
一勺花生酱
一勺苹果醋
做法：
面包用平底锅煎，两面焦黄即可
生菜洗净切碎
鸡蛋煮熟，剥壳，捣碎
调酱汁，一勺沙拉酱一勺花生酱一勺苹果醋，喜欢甜可以再加点蜂蜜。调匀
把酱汁浇在生菜，面包块，鸡蛋上，拌匀即可
琵琶腿烧土豆
用料：
几只琵琶腿
土豆
胡萝卜
木耳
花生油
糖
老抽
生抽
料酒
胡椒粉
姜末
蒜末
葱花
盐
做法：
琵琶腿洗净沥干水分，我是连皮都撕掉啦，因为我家没人吃鸡皮，喜欢吃鸡皮的就留着
土豆、胡萝卜切滚刀块，木耳泡发撕成小块
炒锅注油，加白糖慢慢烧热
糖色发红时，放入鸡腿翻炒，让鸡腿都沾上糖色。哈，就这一步是关键，有了炒糖色这一步，鸡块的味道和颜色是不一样啦
加入料酒、老抽、生抽继续翻炒
放胡椒粉、姜蒜末炒匀
加入土豆胡萝卜炒一炒
再放入木耳炒一炒
填汤与原料持平，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收浓时加盐、葱花调味即可出锅
日式蛏子海藻沙拉
休息日在家，简简单单一道清爽的沙拉，一份快手主食，阳光下配上一杯果汁细细品味，自是一件再惬意不过的事情。   从小深居内陆的孩子，来到了沿海，似乎总觉得海鲜怎么可以这么便宜有新鲜，完全不像记忆中那些昂贵的海洋生物尸体，认识的不认识的数不胜数，特别是上次舟山一行，更是对海鲜有着最深的迷恋。   一个人吃饭，蒸条鱼炒个青菜，觉得小日子就美美的了，要是再有一份葱姜炒蛏子亦或是盐水虾那就该是只羡鸳鸯不羡仙的生活了。在贝类中我最偏爱蛏子，不是其他贝壳的华而不实，它可是主动把自己养得白白胖胖的家伙。那般肥美，价格又不贵，让我惊为天物。   最常见的大概就是葱姜爆炒，或者出水后淋上酱汁，今天也是简单的水煮，搭配日式的沙拉汁和蔬菜，营养平衡健康又美味。
用料：
50克水果黄瓜
30克笋尖
适量红椒圈
10ML葡萄籽油
200克蛏子
30克海藻
10克菠菜嫩叶
30克荷兰豆
20ML日式昆布柑橘醋
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
做法：
将蛏子去沙洗净，在加入少许盐的开水中汆烫至熟，去壳备用。
荷兰豆去筋，笋尖一开六份。
将荷兰豆和笋尖分别放入开水中汆烫止熟。
将海藻洗净，黄瓜切成菱形块，菠菜嫩叶泡水后控干水分。
将所有食材摆入盘中，淋上昆布柑橘醋、盐和葡萄籽油混合而成的沙拉汁，撒上少许现磨黑胡椒碎即可。
南瓜炖土豆
用料：
克南瓜
个土豆
做法：
南瓜去瓤去皮切块，土豆去皮切块，锅里放油先炒土豆，炒至硬爽金黄色时，放入花椒面葱丝翻炒，再放入南瓜块翻炒，然后倒入清水，水稍微多点但不要没（mo）过菜，放盐和鸡精盖上锅盖，炖熟就好了，如果汤多可以打开锅盖加火收汤
土豆炖豆角
最爱永远是豆角！这个菜百吃不厌 哈哈
用料：
掰短点豆角
切片状或者条状土豆
葱
蒜
酱油
豆瓣酱
盐
做法：
锅里倒入油，油热了放葱花和蒜炒一下。放入豆角，炒至变色。放土豆，接着炒一会儿。放盐，酱油，炒一会再倒入适量水炖（别太少）。喜欢酱味的可以加点豆瓣酱或其他酱。一直炖一直炖，水基本没了就好了。可以撒点香菜。有时候做这个菜我会加入海米一起炖，也很好吃。我的第一个菜谱就这么不负责任地写完了
灌肠粽子
作为不南不北的河南人，终于在我的劝说之下，妈妈👩同意包几个肉粽子，哈哈哈哈哈哈
用料：
多片粽叶
多条五颜六色的绳子
一丢丢灌肠
适量江米
做法：
粽叶清洗干净备用，妈妈说，每年吃完的粽叶可以洗干净晾干，只要不破可以一直用～
江米清洗干净备用
灌肠提前炖好，切块儿，不要太大哦
大的粽叶一片就行，小的粽叶或者有一点点划口的粽叶两片叠起来用。交叉变成图中形状
放米！先放一部分米，然后放两块儿灌肠，再放米。放米的时候要不停的带点儿水，不然粽子会不紧实的。江米就泡在水里包很方便
然后如图
再如图，右边折一下，同样左边也这样折一下。
就是这样
长长的那边叠过来，就变成如图所示
拿绳子绑紧，一定要使劲绑紧。
当当当当。
上锅，煮。妈妈说，煮粽子时候煮的鸡蛋炒鸡好吃。粽子要煮很久，越久越好吃！要是有以前那种煤块儿炉子，完全可以小火煮一夜，当早饭刚刚好！
一半灌肠粽子，一半纯江米粽子。坐等出锅就好啦。哈哈哈
65度汤种全麦蘑菇头吐司
油头滑脑的蘑菇君……😂
用料：
汤种材料：
20克全麦面粉（粗粒）
100克水
主面团材料：
270克五谷康全麦面粉（精细）
70克总液体（水或牛奶或鸡蛋液或燕麦露或豆浆）
8克（可以不用）奶粉
15克清黄油ghee/黄油
16克（不甜）枫糖浆
4克盐
4克白神酵母
做法：
对比一下五谷康全麦和美国某牌粗全麦
制作汤种，冷水混合，（这个全麦面粉糊的颜色好像奶茶啊……）小火加热，不停搅拌避免湖底结团。
到65度撤火，冷却后冷藏一小时备用。也可以冷藏过夜。
汤种100克+主面团材料（后油后盐），面包机面团模式揉至初步扩展后28度一发一小时。冬天室温19度控制面温真的无压力。
面团总重488克左右，我分成3个100克，和一个188克
松弛15分钟后，搓条擀开，卷起。再重复一遍。
这是吉田的15*6.5*6的模具，这个尺寸切面大小好萌哒
剩下的用了三能7.5*7.5水立方，如果用200克能爆得更好看些。
烤箱38度发酵60-90分钟，旁边放碗温水增加湿度。
发到爆头溢出了，我发了大约100分钟极限了，再发要发过了，就这样吧
拿出来，预热烤箱180度，表面刷蛋液
170度10分钟转155度烤20分钟左右，我是柏翠PE8289，烤箱温度只是参考。
蘑菇头菌伞不是太大，很斯文很低调，但还是萌萌哒～
韩式煎豆腐
用料：
半块豆腐
半勺香油
2勺生抽
1勺糖
1勺糖
适量蒜末
适量盐
半勺辣椒粉
做法：
豆腐切成片，撒点盐在上面，然后把所以调料放在一个小碗里，锅里少放一点油煎一下
煎至两面金黄
把碗中的调料倒入锅中，在放半碗清水
收汁，立刻
不一样的牛扎糖～珍珠奶茶牛扎糖
牛扎糖好多同学都做过，这个并不陌生，不知道有没有吃过珍珠奶茶味的牛扎糖么！多一点小变化，口感完全不同，奶茶味特别浓郁，爱喝奶茶的你一定要试试哦！
用料：
35克黄油
150克棉花糖
95克奶粉
5克红茶粉
50克内蒙炒米
做法：
上面是所有的原材料哦！
黄油放入平底不粘锅融化！
放入棉花糖，中火融化棉花糖！
棉花糖融化后放入奶粉！
再放入红茶粉搅拌均匀！
基本搅拌均匀后，倒入内蒙炒米继续搅拌均匀！
炒好后的牛扎糖放入不沾烤盘，用刮板进行整形！
整形好的珍珠奶茶牛扎糖切块！
切好块就可以打包装了！
进行包装就会美美哒！
包装一！
包装二！
清炒茄子
用料：
一根茄子
两个尖椒
数瓣大蒜
适量盐
适量菜油
做法：
茄子备好。
大蒜、尖椒切成小片备好。
锅里倒油，放尖椒、大蒜、盐，翻炒数下。
加茄子，翻炒数下。
四周加水，盖好，待茄子松软后起锅。
紫薯芋泥酸奶(☆_☆)低脂早餐 极简版无炼乳无淡奶油无牛奶（≧∇≦）超幸福
紫薯芋头比例1:1就好，我这里2个小丢丢紫薯带皮88克， 芋头带皮85克。每百克紫薯热量105大卡、芋头热量55大卡，酸奶一袋110大卡（简醇这款110大卡）(☆_☆)所以看看这一顿热量有多低！105×0.8+55×0.8+110=238大卡！这还是没去皮的重量去了皮这一份约200大卡。（≧∇≦）减脂期的小伙伴早餐指标大约400大卡，完全可以配合全麦面包或者蔬菜水果再或者撒些谷物燕麦都是非常完美的！！！
用料：
2个小紫薯
1个芋头
1袋酸奶
就是这三样！！！
做法：
三个小东西蒸熟，看个人习惯先去皮后去皮都可以，我是觉得熟了更容易去皮
准备一个碗一个勺子，和酸奶
剥皮
勺子捣碎
先切再碾
泥状就行～有些紫薯颗粒挺好的不用太细腻
抹平或者造个型哈哈弄个球或者尖儿的发挥想象力^o^
啊这个又倒过来了-_-#就这么看吧，酸奶淋上去～～～（≧∇≦）
用杯装牛奶就是芋泥牛奶啊！可以把芋泥抹侧壁上^_^好看～Y(^_^)Y
理论上到这里就可以了哈哈哈
再搅匀了吃或者就这样直接kuai着吃都好吃
有稍微大块儿点儿的紫薯颗粒就更幸福了
萝卜小排骨汤
用料：
500g小排骨
500g白萝卜
6个蛋饺
做法：
煮排骨
去血末子
加入萝卜切片
放入蛋饺
撒葱花   上桌
南瓜鸡蛋馅包子
小时候很抗拒南瓜的味道，但是当有一次妈妈做了一次南瓜馅的包子给我，我瞬间爱上了这个味道，从来没想过南瓜馅如此的美味，每次都能多吃好几个，现在每每想起那个味道，总是意犹未尽……
用料：
500克面粉
5克酵母
500克南瓜
2个鸡蛋
1勺蚝油
10粒花椒
少量葱末
少量姜末
适量盐
适量排叉
半勺辣椒面
半勺十三香
做法：
首先和面，将面粉倒入容器。
用温水将酵母粉冲开，并搅拌均匀。
将酵母水及温水慢慢逐量倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌，直至面粉搅成条絮状。
然后用手将面团揉捏挤压，直至揉成面团。然后盖上盖，静置待面团发酵备用。
将南瓜瓜瓤用勺子挖出，洗净去皮。
将南瓜切成小块，块儿尽量小一点，这样后续包包子时比较好包。
锅中烧油，到入适量花椒炸香后捞出。
下入葱末姜末爆香。
加入适量辣椒面、十三香。加入少量辣椒面是为了提香馅料本身的味道，这个辣椒面算是整个馅料的点睛之笔。
然后下入南瓜块进行翻炒。
然后另起一口锅炒鸡蛋碎。
将鸡蛋碎、适量蚝油、生抽陆续放入南瓜中进行翻炒，翻炒完后关火放在一旁静置待用。
待馅料温度降下来后放入鸡精和盐调味，这样是为了避免南瓜泄水出汤。一般在南瓜馅里我会放一些捏碎的排叉，这样包子吃起来会有咯吱咯吱的酥脆感，味道更好。不喜的也可不放。
将已经发好的面团撒上薄面揉成光滑的面团。
将面团揉成细条并切成大小均匀的面剂子，然后擀成面皮并包好。
水开后上锅蒸15分钟左右，关火。
软软糯糯香香的南瓜馅包子做好啦！一揭锅盖扑面的香味……
好吃的南瓜包子保证你吃到撑～不信你就试试喽～
肉松面包
肉松棍包，馅料多，味道足。早餐用它搭配牛奶和稀饭，都非常好吃。
用料：
400克高筋面粉
肉松
2只鸡蛋
120克牛奶
20克黄油
3克盐
10克白糖
5克酵母粉
做法：
高筋面粉400克、鸡蛋2只、牛奶120克、黄油20克、盐3克、白糖10克、酵母粉5克，揉成光滑可以拉出薄膜的面团，基本发酵到3倍大。面团分割成4块，整形成圆形
15分钟后，分别取一个面团擀成椭圆形，铺上肉松，卷起成圆筒
收好口，放在温暖湿润的地方，进行第二次发酵
体积膨大2倍后，划些刀口。烘焙：预热烤箱190度，烘焙35分钟
蛋挞皮版披萨
不爱吃披萨饼底，还是挞皮好吃又方便😏
用料：
蛋挞皮
克玉米粒
根胡萝卜粒
黄瓜粒
火腿粒
马苏里拉芝士碎
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出来，把锡纸外壳撕掉
抹番茄酱，放点芝士碎，再放入自己喜欢的食材，我放的玉米粒，黄瓜粒，火腿粒，上面放多点芝士碎，最好中间多，边缘少，因为随着加热挞皮会一点点摊平，芝士会流到外面的
放进烤箱230度20分钟，挞皮熟了才可以出炉哦，顺便烤了棉花糖，真好吃😜
黏高粱面汤圆
上次在超市买了粘高粱米煮粥感觉特别好吃，口感清爽还嘎吱嘎吱的，准备入手点粘高粱面包汤圆吃，我在江苏吃过一次粘高粱面的汤圆比糯米面的多了一些风味。好几年了，甚是想念。凡是黏的高粱，黑米，玉米，大黄米的面都可以包汤圆，我准备一个一个的来试。
用料：
650克黏高粱面
适量开水
21个黑芝麻汤圆芯子
1个枣泥豆沙芯子
做法：
网上买的粘高粱面2斤半一袋，2
90，一斤8块多钱呢！
面是比较白的，要加滚开的开水，才能团成劲道的面团。粗粮都要用开水和面，我试过莜面，红薯粉，藕粉。
和成团后颜色发红了，很黏的样子，到处黏。
这个是我在网上买到的比较好吃的汤圆芯子，今年一斤是36.80了，不算很油，但是甜，不是很细的那种质地，有颗粒感，很香很香，买过几年了。
很好包的，个头不小，因为芯子个大，而且甜，皮子也要厚一点，不然太甜了。
捏了22个汤圆，21个是黑芝麻馅的，1个是豆沙馅的。周五准备煮10个写给同事们尝尝。
煮好是这样样子的，有点化了，粗粮比较爱化，没那么黏性强。
夹开一个，皮软糯劲道，馅心香甜，有股来自田野的粗狂味道。
最简单西红柿鸡蛋豆角面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量份面条
适量克盐
适量克豆角
2片姜
1勺生抽
1瓣蒜
做法：
豆角适量，清洗干净，请忽略大的洗菜盆
西红柿🍅两个，洗干净，切成小块，备用
鸡蛋两个
鸡蛋炒好备用
豆角切成小段
蒜切成小片、姜切成丝
油锅放适量油，油热，将蒜，姜丝放入其中，变色后将西红柿、豆角依次放入锅中，大火，放入盐、生抽，小火，慢慢炒
煮好面条后，放入适量菜，开始美美哒吃，耶✌🏻️
懒人极简版-炸萝卜丸子，贼香，不爱吃萝卜的小朋友看过来
萝卜对身体很好，但是很多人都不爱吃，特别是小朋友，这个炸萝卜，超简单，贼香，小朋友一口一个！
用料：
1根根萝卜
1-2个鸡蛋
适量葱沫
适量姜沫（可以不放）
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
萝卜擦丝，放盐，腌出水
看图上说明😃 弄小点球，容易熟！
一定用中火！大火容易外面胡了，里面没熟！
炸好，开吃，很香！一口一个！
简单好吃！我们家经常做！
欧式风情下午茶|加了苹果的蛋挞
家里宝宝吵着要吃蛋挞，但出去买又不放心给孩子吃。今天闲着没事干，昨天在网上买了做蛋挞的材料今天到货了，在家给宝宝做了点，没想到味道比西点店做的还好吃，宝宝超级爱吃。
用料：
6个蛋挞皮
40克淡奶油
40克纯牛奶
1个蛋黄
10克白砂糖
适量苹果
适量蔓越莓干
做法：
所有材料准备好，取一张大小和烤盘差不多大的油纸铺在烤盘上，蛋挞皮均匀放入烤盘上备用。
碗中磕入一个鸡蛋黄用筷子搅散备用。
另取一个碗，倒入40g的纯牛奶，40g的淡奶油，10g的白砂糖用筷子搅拌至白砂糖完全融化，倒入搅拌好的蛋黄液，搅拌至蛋黄液和搅拌好的纯牛奶融合，过筛3次。
烤箱提前190°预热10分钟，苹果洗净用切成1厘米的快备用。
弄好的蛋挞液倒入铺好的蛋挞皮内，放入切好的苹果快和少量蔓越莓干，放入预热好的烤箱中层190°烤至20分钟即可
糖醋排骨
万能糖醋酱汁的黄金比例：1酒:2酱油:3糖:4醋:5水。只要记着“12345酒酱糖醋水”就可以了，想要增香和色泽更佳，只要再加1份的番茄酱就可以了。番茄酱要先用油煸炒香再倒入酱汁。
用料：
500g排骨
蒜末
姜末
面粉或淀粉
料酒
酱油
醋
糖
水
番茄酱
做法：
2勺酒、4勺生抽、6勺糖、8勺醋、10勺水，在碗里调成酱汁备用。
排骨用少许酒和生抽抓腌一下，然后在表面均匀裹上一层薄薄的面粉（简单又干净的方法是在塑料袋里放入面粉和排骨摇匀）。
加热油，中火把排骨炸至淡金黄色捞起，开大火再次下锅油炸至金黄色捞起。
炒锅里放少许油，姜末蒜末爆香，加1勺番茄酱翻炒，倒入酱汁煮开，然后放入炸好的排骨，小火收汁变浓稠即可。
凉拌猪头肉
用料：
勺香油1
克盐2
勺生抽1
个洋葱0.5
根青椒1
勺醋2
勺油泼辣子3
把花生米1
克猪头肉500
做法：
菜品切好备用
放入大盆子拌均匀即可
葱香培根芝士面包
用料：
克高筋面粉
做法：
1
2
3
4
5
酸奶蛋糕🍰，免芝士
用料：
150克酸奶
1个鸡蛋
15克细砂糖
20克玉米淀粉
做法：
四种原材料放在一起搅拌均匀
放入模具
烤箱预热后180度20分钟，
我喜欢火轻的，喜欢重的可以让表皮焦黄
完成
全麦吐司
全麦吐司很香很健康，
450g吐司盒一个
烤箱中层140度40分钟（我家烤箱温度偏高）
原方是君之。
用料：
195克高筋面粉
100克全麦粉
4克原方5快速干酵母
25克糖
12克奶粉
3克原方6g盐
170原方180g水
25克黄油
做法：
后油法，揉好面团，至扩展阶段即可，能拉出薄膜但是易破，这样就行了，因为全麦的不好出膜。
烤箱放一碗温热水，发酵40分钟至面团两倍大
发酵好的面团分成三份，滚圆醒发15分钟，然后分别取一个小面团，擀长成椭圆形卷起来，放进吐司模具进行二次发酵。我也是在烤箱，放一碗热水，发酵40分钟涨到9分满
150度预热好的烤箱，放进去140度开始烤38分钟出炉震一下脱膜见晾到温热的时候密封保存。
我这可能火大了，哈哈哈，颜色有点深，
还能拉丝的，挺好
组织也很好，满足了
重庆鸡公煲
用料：
鸡肉
芹菜
葱
姜
做法：
鸡肉切小块加入cook100鸡公煲调料腌制60分钟。因为我买的是粉状的调料，需要稍微加一点水。
芹菜、葱头切条，姜蒜切大片。
.热油下姜蒜煸香。
下入腌制好的鸡块翻炒，可以适量加入适量调味品，炒至没有水份。
加水，先腌制的浮沫比较多，可以适当的撇下浮沫。
刚熟的时候加入芹菜、葱头，焖炒十几分钟。出锅。
柠檬酸辣凤jio
好吃到流泪的柠檬酸辣凤爪，冰冰凉凉，酸酸辣辣，嘎嘣脆～关键简单易做，追剧必备～
用料：
8片姜
3克盐
1勺醋
8个小米椒
1勺酱油
1克糖
1勺料酒
1勺麻油
2根香菜
8只鸡爪
4片柠檬
1个蒜
做法：
鸡爪切成小段备用，姜葱蒜 小米辣 柠檬 香菜 切好备用 
冷水下锅放姜片 葱段 料酒 煮15分钟
捞出鸡爪过冷水
准备好所有材料
把准备好的材料倒入鸡爪里
搅拌均匀
封上保鲜膜腌制2小时就可以开吃啦
酸酸辣辣 开吃啦
秘制红烧肉
入口即化的美食，每一口都是享受，喜欢大块吃肉的请嗨起来
用料：
2到3斤五花肉
适量姜蒜大葱
适量八角桂皮香叶
适量料酒
适量生抽红烧酱油
适量盐
适量开水
适量白砂糖冰糖
做法：
将五花肉切成2*3厘米左右大小，滚水后洗净(滚水时可放料酒，姜，蒜，八角，桂皮香叶等)
捞出过水后的五花肉洗净沥水，锅里放油烧热后放冰糖，中火烧至冰糖融化且有黄色沫沫时，放入五花肉
炒至有点焦色，放入姜，蒜，大葱，八角，桂皮，香叶，糖，生抽，红烧酱油，继续翻炒
加入适量开水后煮滚放入煲中煲一到两个小时，出锅时放盐即可
冰粉
清凉之品消夏解暑，厨房小白也可轻松做成功
用料：
100克水
50克白凉粉
适量水果
适量坚果
适量红糖
做法：
所需材料
把水煮开后加入白凉粉搅拌均匀，煮至稍微冒泡就关火
煮好的白凉粉倒入碗中后，静止放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时
锅内加入少许清水，加入红糖融化备用
冷藏后的冰粉切小块放入碗中，加入自己喜欢吃的水果和坚果，倒入红糖水即可
完成，一口下肚，消暑解渴
妙招煮绿豆汤～节省一半煤气
用料：
150克绿豆
5克冰糖
350克水
做法：
清洗好的绿豆加水放冰箱冷冻三个小时。
冷冻成块取出。
倒入矿泉水放入冰糖中火煮15分钟。
这样做的绿豆粥，节省一半煤气，更容易煮开。
培根蘑菇意大利面
用料：
100g（两人份）意大利面
2个西红柿
300克肉末
1个洋葱
2勺番茄酱
5克盐
随意黑胡椒粉
20克黄油
一包培根
半斤蘑菇
20克马苏里拉奶酪
做法：
必需品（也就是每次做意大利面的酱必须要用到的食材：肉末，黄油，洋葱，番茄，黑胡椒，盐），马苏里拉乳酪是最后拌在面里的，做酱的时候不需要
非必需品（做酱的时候有就放，没有就不放的食材），有蘑菇、培根、蕃茄酱（如果有番茄膏就更好，颜色会红很多）
洋葱切碎，蘑菇切片、培根切小片
黄油20克左右放锅里融化
放入洋葱炒到半透明状态
加入肉末和培根，继续翻炒至肉末变色
加入蘑菇继续翻炒
加入切块的番茄，翻炒翻炒
加入黑胡椒和番茄酱，再加少量水（100ml左右，炖煮
番茄煮化后，继续煮，顺便把番茄皮挑出来
挑出来的番茄皮，扔掉
锅里煮到汤有点稠稠的，差不多了。放点盐（如果放培根了，盐就少一点），汤汁尝起来稍稍比一般的菜偏咸一点就可以了。以上意大利面酱汁的分量是比较多的，可以留够这顿吃的量，剩下的放冰箱内，两三天内吃掉。
接下来就是煮意大利面。根据包装盒上推荐的煮的时长。我这个是水开后，加盐，然后倒入意大利面，开锅盖（不容易溢锅，但是相对来说水要多放），煮11分钟。（关于意大利面的多少，我一般以一个人50g的，大人多个10g就差不多了。
意大利面快煮好的时候，把酱汁放锅里加热。（酱汁要多放点才好吃）
面煮好后，直接捞出来，沥干（不用过冷水）放酱汁的锅里，再放上马苏里拉奶酪。加热，翻拌均匀。
大功告成！
什么？你问我装盘的照片？吃货永远只顾着吃，想到拍照片的时候已经晚了.....
花雕归参鸡汤
冬季手脚冰冷的姐妹不妨试试这款汤
用料：
1只（约1000克）土鸡
50ML花雕酒
2片当归
2根党参
10颗红枣
1小把（约30粒）枸杞
适量可选虾干
做法：
整鸡洗净去掉鸡屁屁，洗净内腔的血沫
如果购买的是超市冰鲜的整鸡，最好放入清水中，加少许料酒浸泡30分钟，去除冰腥味
把党参、当归、红枣和枸杞清清干净备用
姜片用刀大力拍碎，加花雕酒浸泡30分钟
可以适当加些虾干提鲜，用温水泡发虾干
把浸泡好的整鸡放在锅内，把姜和花雕酒灌进鸡肚子内
在鸡表面均匀抹上盐和生抽入味10分钟
加入清水，以没过鸡身为准，倒入所有的药材及虾干
大火烧开之后，调小火炖1个小时左右
及时用汤勺把浮起的血沫撇干净，这样汤就清澈了
🧇 当我有一份华夫饼，我要怎么吃
收集华夫饼吃法。

因为我，超爱，华夫饼🥰🥰🥰
用料：
一份华夫饼
做法：
首先，除了自己做，如果要买的话 我最喜欢的两个品牌是Kashi和van’s，因为我不能吃麸质。Kashi的superfood系列有两种口味，都很出彩。我本身很爱姜黄，少量姜黄提升风味的效果特别好！
第二，如果我外食。在英国时我一定会去raw press，他们店里两种我都超爱！一甜一咸，甜的不过分，咸的也属于甜咸交织的那种，我有很长一段时间囤货一冰箱，每天晚上来一份儿，配牛油果和奶油奶酪真的绝！图片是我第一爱的姜黄南瓜荞麦华夫饼。
这是另一种口味，甜的。蓝莓蜂蜜。
第三。吃法。其实在英国，基本上每个咖啡馆儿和简餐店都有华夫饼，但不是每家都提供无麸质的版本。最常见的就是热乎乎 外皮烤脆的华夫饼上放水果，糖浆，巧克力酱，也会有冰淇淋球。但我觉得这种比较腻口，可以跟店员说，让她们把配料单独放一边，吃多少自己决定。
常见的配置是莓果，传统意义上配枫糖浆非常经典。
也有这样把水果和奶油奶酪夹在两片华夫饼中间，在大阪的坂急百货美食区也有卖水果奶油夹心的华夫饼，我当时买的是草莓猕猴桃。
更健康的方式就是不要放糖浆，因为大多数华夫饼本身就是甜的，直接加水果进去丰富一下口感就好～
除了水果，也可以撒一些坚果碎上去，加点儿有益脂肪。奶油奶酪略带奶酪发酵的酸味儿，也能起到中和口味的作用。
我个人超级喜欢在华夫饼里涂一层花生酱，尤其是带颗粒的那种，会吃到一点脆脆的果仁儿，花生酱官方cp：香蕉，切片放进去，甜甜腻腻非常美妙。
如果要把华夫饼直接当做早餐的主食，那就需要搭配蔬菜水果和优质蛋白质。比如番茄蛋炒蘑菇，当然我做蘑菇炒蛋的时候就不会放番茄，做番茄炒蛋的时候也不会放蘑菇。而且我不喜欢吃葡萄提子一族。可以换其他任何水果，脆苹果还不错。
这盘就很符合我的审美了！牛油果上撒了墨西哥辣椒碎，煎蛋，华夫饼是甜的，配料就不用继续甜，完美～
这个topping其实是很经典的，raw press的南瓜华夫饼也是这种。牛油果+辣椒碎+奶油奶酪。
鹰嘴豆泥+辣烤红薯。这种烤红薯做的最出色的就是whole foods的hot bar，我每次去都买一大盒带走，当然，走之前还要在那儿吃一大盒。不过我真的不喜欢生洋葱…
对于夹在汉堡里或者贝果里的配料，我最爱最爱的就是牛油果+奶油奶酪+烟熏三文鱼！！！放在华夫饼上 也绝对是让人开心的搭配🥰🥰
羽衣甘蓝+番茄片+芝士+牛油果酱。我想象了一下大概就是简捷但是中规中矩的味道。
三文鱼是很随和的食材，怎么吃都好吃，烟熏最棒，烤熟也很棒，刺身同样棒，当然，跟草莓酱在一起也能碰撞出特别的火花。
这就是汉堡。黄瓜和番茄我不会同时选，因为我觉得它们的口味让我只能忍受其中一个，绝不能接受他们同时出现…
想到帕尔马火腿就想到哈密瓜，就像想到甜菜根就想到羊奶酪。
同样以华夫饼做主食的时候，来两个炸肉饼也不错阿～
要是闲的没事儿也把华夫饼掰成一块一块儿的当作canapes，说到canapes 法国有个速冻食品品牌 picard，它的Deluxe canapes做的相当好吃，一大盒儿，六种口味，现在它改变了一些配方，大概跟以前不太一样了，我还是之前不在意自己麸质敏感的时候吃的，后来重视起过敏的事情就真的不敢吃了。
家常榄菜肉末四季豆
很下饭的一道菜～无论是配米饭还是面条都很好吃～简单易上手～做法参考了日食记～（菜谱中的用量都是适量，随个人的口味吧）
用料：
适量猪肉肉沫
适量四季豆（豆角）
适量橄榄菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量酱油（生抽）
适量耗油
做法：
准备好材料，四季豆切碎，肉沫我这里用肉馅准备的，比价省事，其余葱姜蒜辣椒切碎
四季豆切碎，下水焯到熟，盛出后过凉水备用
热锅倒凉油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香
加入四季豆炒软，喜欢火大的可以把四季豆炒干些，把四季豆拨到锅的一侧，然后放入肉沫炒散，再与四季豆同炒
加入酱油和耗油炒至入味
然后加入橄榄菜，炒出味装盘
装盘
米饭，面条或者夹入烧饼、煎过的馒头中，都很好吃
什么鬼？（做坏了的食物合集）
像我这种四体不勤，五谷不分，六味不识，一进厨房就手忙脚乱的主，每次尝试新东西都是黑暗系的。。。
用料：
各种灵机一动
做法：
实在不好意思把这些“作品”发在原方下面啊。。。大家都是照着同一个食谱做，人和人的差距怎么就这么大呢。。。
零失败的新手溶豆
大胆做，不用拘泥于克数，超简单易上手的宝宝零食。
想做漂亮的有纹路的可以翻一翻其他人的帖子，精确到克，精确到奶粉品牌，大多做出来都很漂亮。自己边带奶狗子边忙着做溶豆各个材料都是大概值，甚至挤溶豆的时候都是左手抱孩子右手拿裱花袋的，做不到那么精致，我的原则就是简易好上手，最快的速度做好了，做成功了，孩子爱吃，我就满足了（关于我为什么执着于简单，快速，自己带孩子的宝妈应该都懂，偷笑哈哈）。我下边写到的材料数量是做了很多次成功率很高以后总结出来的。
用料：
1个蛋白
2勺奶粉
1勺淀粉
20克火龙果泥（过滤后）
做法：
奶粉，火龙果泥，淀粉搅拌均匀
准备无水无油的盆，把蛋白高速打发至有尖尖角
糊状果泥倒进盛蛋白的盆里，翻拌均匀
翻拌到这个状态就可以了，放入裱花袋。烤盘铺油纸，挤溶豆，动作要快，否则容易消泡。此时烤箱90度预热五分钟。
挤完进烤箱90度上下火烤70分钟，烤40分钟以后可以每隔10分钟观察一下溶豆的状态，看还有没有软心儿。
酥脆
石头超给面子，非常爱吃，我又做了个原味的，用蛋黄等量代换了火龙果泥。
无敌好看咩～第一次做原味的，没想到这么好吃，很香！
快手家常蛋炒饭-好吃易上手
简单快捷的炒饭，看冰箱里有什么就加什么吧，完全没有光用鸡蛋葱花炒也很好吃，简单有营养的蛋炒饭~
用料：
三碗的量差不多隔夜米饭
2根香葱
6根（根据自己的喜好增减）香肠
1小包（20克）海带丝
2个鸡蛋            

半勺（约3克）盐
适量（大概20ml,炒菜的量差不多）花生油        

随意总量别太多其他你喜欢的菜料
比如虾仁 胡萝卜 豌豆 黄瓜 玉米       
做法：
准备好材料（家里有啥就拿啥）
香肠切成丁，香葱切成葱花。
鸡蛋打入碗中打散，加入香葱和半勺盐（大概三克）后搅拌均匀。
准备开工啦！
大火，锅底少量油(约20ml,平时炒菜量)烧热
转成中火，蛋液倒入锅中，转动锅子形成鸡蛋饼的样子
鸡蛋快要凝固后，用铲子炒散鸡蛋。
加入香肠丁，翻动几下
加入海带丝快速翻动
加入米饭，用锅铲翻动，使米饭和鸡蛋、香肠丁，海带丝均匀的在一起,米饭炒到粒粒分明。
待翻炒到差不多时，关火出锅。
成品图
好好吃呀！
附蒸米饭做法：米水比例1:1.15-1:2
大米400克
水460克   约两三人的饭
先洗米，加水没过水，用手轻轻揉搓大米，表白后立即换水，一定不要超过3次，如果超过3次，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:15-1: 1.2，口感香甜，颗粒饱满，少许有些粘度，而不是支离破碎，过于黏连或夹生。

加入电压力锅即可。
松软无糖馒头
用料：
5克酵母
克中筋面粉500
3个鸡蛋
5克食盐
100克奶粉
做法：
把材料备好，先将酵母用少量温水开好静置待用。
用一个大容器将面粉、食盐、奶粉混合均匀，中间弄一个小坑。
将鸡蛋打入面粉里，倒入酵母水，混合后将面粉慢慢搅拌成棉絮状，接着用手搓成面粉团（我搓得有点黏手就可以了），中间可适量加一些温水。用保鲜膜将容器盖好，等待发酵一小时。
一小时后面粉团已经发酵成大一倍多了，就可以拿出来在案板上搓出里面的空气，搓上5分钟左右，然后分块搓成长条，切成馒头。蒸锅里提前准备好，将馒头放入蒸锅后，盖上盖子再静置十五分钟二次发酵，然后就可以开火蒸18分钟即可。
这样做好的馒头松软又健康！
蒜香金枪鱼意大利面
意大利面做起来简单，也有很大发挥空间（就像我们自己的面一样可以做成很多种口味），而且一不小心就做得非常好吃，好吃得停不下来。这道意面就是我随便搭配，然后发现特别惊艳，所以就做成菜谱发出来了。
用料：
一小把意大利面
三分之一罐头泉水浸金枪鱼
三大瓣大蒜
一小块黄油
几乎一大勺橄榄油
2-3朵/6-8朵香菇/口蘑
一小把豌豆
两三颗干辣椒
小半个洋葱
做法：
烧一锅水，水开了后放入意大利面，煮八分钟左右，可以在锅里放盐，这样面入味。（最好不要加盖，因为加盖太容易扑出来；面有没有好可以尝，觉得硬就再煮一会儿，觉得合适就捞起来放进盘里）。
煮面的时候就可以准备其他食材。蒜压成蒜泥或切成很细的蒜蓉，香菇或口蘑洗净切小，洋葱切碎。
豌豆洗净，煮两分钟后捞起来。（豌豆不是必须的，喜欢吃的话算是增添一种口味。）
另一口锅小火加热，入黄油和橄榄油。（一定不能省去黄油，不然就不香了）黄油化开后，加入洋葱碎小火慢慢炒，炒到洋葱变得很小、颜色变淡。这个过程差不多要五分钟左右。
加入干辣椒、蒜泥、香菇/口蘑、豌豆继续炒，加盐和黑胡椒调味。炒两分钟左右后，加入金枪鱼，快速炒几下。
加入之前捞起的意大利面，一起翻炒几下，就可以起锅啦。届时还可以加一点香料（比如罗勒等香草）调味。绝对是香喷喷哒！
鸡蛋沙拉
做牛油果鸡蛋沙拉失败后发现鸡蛋好好吃啊！！
一定要糖心蛋！糖心蛋我是真的爱了
用料：
1个鸡蛋
一撮盐
一撮黑胡椒粉
1勺沙拉酱
做法：
煮蛋，水开之后计时4-5分钟捞出来过凉水，鸡蛋切块。因为糖心蛋比较生嘛…切块要小心点里面的溏心会流出来。不爱吃太生的可以多煮一会，六分钟左右也可以。
沙拉酱盐黑胡椒粉鸡蛋块，放在一起搅和搅和拌匀了就好啦！
水煮牛肉
水煮牛肉是一道四川的传统名菜，因牛肉是在汤中烫熟，所以叫水煮牛肉，煮好的配菜和牛肉码入碗中，撒上辣椒面、花椒面，用滚油一泼就完成了。此菜麻辣味厚、滑嫩适口、香味浓烈！
好多人做水煮牛肉会将牛肉做老，想让牛肉像豆腐一样嫩滑，往下看……！
用料：
400～500克牛肉
半根莴笋
适量豆芽
适量蒜末
几片姜
适量小葱
适量辣椒面
适量酱油
2汤勺白糖
适量料酒
适量味精
适量花椒粉
适量盐
少许小苏打
1大汤勺郫县豆瓣酱
2粒八角
适量淀粉
适量蛋液
做法：
牛肉切柳叶片（切之前牛肉如果有水要擦干）
小碗内加1勺酱油、1勺料酒、少许盐、味精、一小撮小苏打～

再加入半个鸡蛋的蛋液，淀粉一勺半，2两水到2两半的水～
搅匀～
倒入切好的牛肉中～
用筷子搅拌～
直至水份全部吸干
豆芽，莴笋切片～
将莴笋和豆芽倒入烧开的水中，迅速捞出备用～
蒜末、姜片、郫县豆瓣酱剁细备用～
小火放入郫县豆瓣酱煸炒～
加入蒜姜、2粒八角煸炒～
烹入料酒～
再加入水，2勺白糖、酱油、适量盐煮开，（水不要过多，看盛水煮牛肉的碗有多大）
开锅后倒入莴笋和豆芽～
烧开即可捞出～
捞出放入碗底
再次烧开后用勺子或铲子将牛肉一点一点放入锅中
不要搅拌，露出来的牛肉用筷子轻轻拨入汤中，烧开后煮30～40秒即可～
捞出放入铺了菜的大碗中～
锅内的汤烧开后勾少许水淀粉即可
将汤汁倒入大碗中～
撒一层辣椒面～
小葱～
锅内倒适量油烧热，有层次的浇在辣椒面上，浇匀～
再撒一层花椒粉～
即可完美上桌！
牛肉像豆腐一样嫩滑，来碗米饭……！
驴打滚
用料：
克糯米粉
克黄豆粉
做法：
糯米粉温水和面
盘子刷油，然后把面放上去
水开蒸10分钟，焖五分钟
这时候炒黄豆面
左边是炒好的豆面颜色
蒸好的面压成大饼样子，薄一点
豆沙调稀一点，因为太稠的豆沙很甜
刷豆沙
卷起来
开切
开吃
开吃
添加一个知识点，这个是我以前做的，这种的就是豆沙太稠了，如果这样做，一是不美观，二是口感太甜，豆沙一定要调配稀一点，但是水也别太多，适中就行
五分钟快手早餐：火腿鸡蛋手抓饼
超级好吃，超快手
用料：
1根火腿
1个鸡蛋
1片手抓饼
做法：
手抓饼不需要解冻，火腿肠切片围城一个框，中间打入一颗鸡蛋。
把手抓饼四周都包起来。
稍微煎一下，再翻面煎到两面金黄。
中间切开装盘
快手早餐。
花生黄瓜版的宫爆鸡丁
最近二师兄身价倍涨而且怕有瘟疫，加上健身人士经常要吃鸡胸肉……
所以，水煮香煎红烧之类都吃过后突然想吃宫爆鸡丁，记得以前在公司附近一个小店吃这个人家放了很多花生——我也不知道正宗的宫爆鸡丁有没有这个，而且我随心所欲地用了青瓜丁(土豆丁好像大家都有)。
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
3勺料酒
适量淀粉
半个土豆
3瓣蒜
5勺生抽
适量盐
2勺酱油
100克花生
做法：
先炸点花生米
这是已经炒好了的土豆丁、黄瓜丁。
因为本来无意上传本次下厨的所以没把步骤一一拍图，请大家见谅。不过切这两丁的步骤大家也都会。
炸好花生米，炒好土豆丁黄瓜丁后另起油锅炒鸡肉。
鸡肉是事先腌制的——料酒、白胡椒粉、淀粉、盐(这几样都是适量)。
搅匀腌制20分钟。
炒鸡丁时调制酱料——生抽、老抽、豆瓣酱、香醋、白醋、香油。(适量，生抽放的最多，白醋和老抽比别的量要少点)。搅拌均匀备用
炒到鸡丁熟后，放入酱料汁翻炒一分钟让其入味。然后放入炸好的花生米，炒好的土豆丁黄瓜丁，炒匀即可起锅。
这是成品。味道不错！鸡肉很嫩。
腊味炒饼
用料：
饼
腊肠
洋葱
蔬菜
做法：
腊肠切丝，放在锅里小火慢慢煸出油
倒入蒜末洋葱丝改中火翻炒
洋葱变软后倒入蔬菜，并加少许生抽，如果你跟哥一样是辣食动物，在这时加入辣椒面
倒入饼丝加盐翻炒出锅
不用长煮的快速方便卤鸡蛋
大家可以试试，因为懒人版，不用煮很久，老南京卤五香蛋确实很好吃，但是我觉得久煮虽然入味，但是盐煮久了会变亚硝酸盐，对身体也不好。所以采取了这种方法，日本家常也是这么做滴。
用料：
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3克盐
1大勺味噌酱
3克糖
做法：
找个干净的瓶子，注意别放生水，如果要冲洗建议凉白开或者开水。没有瓶子也可以密封袋哟。放入味噌，盐，糖，蚝油，生抽，老抽混合均匀。
放入煮好后剥了壳子的鹌鹑蛋，也可以是鸡蛋啦～放入凉白开漫过鸡蛋就可以，轻轻晃晃就放冰箱不用管了～
当当当，第二天就可以盛出来当小菜啦～喜欢颜色深的就多放些老抽～
个人觉得和久煮的茶叶蛋差不多啦(^_^)
盐水鸭胗（原食主义，低温慢煮，极简）
用料：
1000克鸭胗
适量花椒，姜（可选）
适量克海盐
做法：
忘记拍图。鸭胗洗净，冷水下锅，锅里放姜片和几粒花椒去腥（也可以不放，怕腥的可以放）水煮开后马上关火。
捞出放进养生壶，壶里提前烧好热水不用滚开，只要不是冷水就行。加海盐。
设置80度保温，至少3小时（建议更久一点）。就可以吃了，低温做出来的鸭胗非常嫩，一点都不硬。
手工止咳润肺棒棒糖
纯手工止咳棒棒糖，怎么吃都不上火，去火润喉，润肺止咳，化痰清热，老少皆宜，主要成分有雪梨、川贝母、枇杷叶、罗汉果红枣，老冰糖、麦芽糖熬制而成，孩子要吃糖这样很不错
用料：
2个梨子
3颗红枣
1个罗汉果
1小颗熬汁用+150g收汁用老冰糖
一小把枇杷叶
1包3克川贝母粉
半瓶麦芽糖
做法：
材料如图
梨切条
梨 用果语原汁机榨汁取汁就可以了
红枣切开 罗汉果连皮捏碎，所有材料下锅，倒入摇好的梨汁，大火煮开后转小火200w熬1个小时
熬好的材料倒入果语奶酪机进行过滤，取汁备用
过滤好的汁倒入锅里
加入麦芽糖 ，小火熬住 不停的搅拌 防止糊锅
差不多这样，粘稠状态趁热用勺子 装入模具
磨具准备
趁热用勺子 装模具
凉了脱模
成品这样
可以买袋子包装  慢慢食用
漂亮点来个蝴蝶结 送人很高大尚的
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新疆爆肉·牛肉版
最近刚刚出院不能吃烧烤也不能吃炸串，但是嘴馋到受不了嘤嘤嘤～
想起了小时候老爸做的新疆爆肉，凭着记忆和胡乱挥发居然炒出来还挺好吃😋
用料：
克牛肉
1/2根葱
2瓣蒜
3片姜
15粒花椒
2勺生抽
3勺孜然
5根香菜
做法：
牛里脊，冷冻后切薄片。用流动水冲洗几分钟去掉血水和多余杂质，挤掉水分，加淀粉、蚝油、白胡椒、生抽腌制。用手抓匀会比筷子好噢。
葱姜蒜、干辣椒、花椒粒切好备用。依口味酌情添加就好。
香菜切段。青红椒为了配色不喜欢的不需要加。
开小火，先下干辣椒和花椒，炸出香味后转大火下葱姜蒜，随后下腌好的牛肉片快速滑散翻炒，加生抽，撒孜然，撒一把香菜炒匀后迅速出锅。
一汤两吃的牛排骨
两个孩子的妈妈，不喜欢在厨房花太多时间，却不能放弃美味与健康
一锅汤出两个菜，有肉，有菜，有汤，简单又方便
用料：
2片香叶
勺生抽
做法：
牛排骨飞水之后放入开水，牛排骨，大葱，姜片，八角一个，桂皮适量，香片2片大火烧开转入小火慢炖，大概一个多小时牛肉熟了的时候捞出，然后在汤中放入土豆，或者喜欢的青菜，熟了之后加盐即可
捞出的牛排骨控干，锅中烧油，放入姜片或者蒜片，煎香之后放入牛排骨，两面煎的上色，加入生抽，喜欢颜色漂亮再加老抽，适量的糖，盐，加入适量开水或者原汤，盖盖中火煨到汤汁浓稠即可，我在煎牛排骨的时候加入了小胡萝卜，也可以加喜欢的蔬菜
最后摆个漂亮的pose吧😉
辣萝卜块
用料：
600克一根白萝卜
180克锦喜顺辣白菜酱
100克盐
8根香菜
5根小葱
做法：
白萝卜去皮洗净切小块，放入盐，静置2小时。
反复用水清洗几次，去除咸味，控干水分。
放入葱段，香菜末。
加入前几天剩下的锦喜顺辣酱。
搅拌均匀就能吃了，不着急的就腌24小时味道更好
装盘子，开吃。
夏日小吃，酸辣柠檬凤爪！
❗做这道菜之前参考了很多热门的配方，大家的做法都有些细微的差别。也看见有人反馈加了柠檬之后鸡爪会发苦！
 
👍🏻总结了大家的意见，柠檬泡了约一个小时，就把它从鸡爪里面取出来扔掉了，最后的成品没有发苦。
 
👉🏻因为柠檬泡的时间短，怕柠檬的味道不够，所有这次就加了两个柠檬，柠檬味儿绝对足够了。
 
❗❗配方不是绝对的，所有的调料用量大家可以根据自己的口味调整。
用料：
10只鸡爪
1小块姜
2个柠檬
7瓣大蒜
10个小米椒
半个洋葱
3根小葱
5个线椒
做法：
🌿准备材料，柠檬两端切了扔掉，其余部分切片；洋葱、大蒜切碎；线椒、小米辣切成圈备用。
1⃣️鸡爪洗净，切开，冷水入锅，加入姜片、小葱和2勺料酒煮15分钟左右。

2⃣️鸡爪煮好之后捞出来洗两遍，然后用凉水冲一会儿，再过一遍矿泉水，捞出来沥干装在大小合适的容器中（冲过的鸡爪吃起来会更有弹性。）
3⃣️把蚝油、盐、白糖、陈醋、生抽、香油调在一起拌成调料汁，多搅拌一会儿，以免白糖还没有完全融化掉。
(要是觉得料汁不够多可以稍微加点矿泉水)

4⃣️将切好的柠檬、辣椒、蒜末、洋葱和一小把花椒粒，铺在鸡爪上面，然后把调料汁都倒进鸡爪里，搅拌均匀。

我尝了觉得不够麻，又加了一小勺花椒粉，最后用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。
温州鸭舌
温州人最爱
用料：
250g鸭舌生的
适量可乐
做法：
生鸭舌用水冲洗干净，放入锅中。加入可乐差不多正好盖不住鸭舌。加盖煮。直到如上图差不多无水状态开盖，使收汁翻动鸭舌裹上色
等锅中汤汁收完起锅。
奶香红薯派——馄饨皮版的健康烤箱小零食
包馄饨剩余几张皮，做了个奶香红薯馅，没有额外的加糖，放在烤箱烤一下，还蛮好吃的，颜值很OK啊，记录下来分享给厨友吧。
用料：
120克蒸熟的红薯
15克黄油
10克奶粉（雀巢全家）
9张馄饨皮
适量鸡蛋液
15克马苏里拉奶酪
做法：
熟红薯打成泥加入软化的黄油喝奶粉搅拌均匀。
准备碎的马苏里拉奶酪
取一张馄饨皮包入红薯馅和一些奶酪碎。
包好后 用叉子压一下边缘。表面抹一层鸡蛋液。放入预热好的烤箱，180℃左右烤12分钟就差不多了。
烤出来样子不错吧，也是香香脆脆的。我觉得平底锅放油煎一下应该也不错。
最后一步吃啦😀
补气补血汤-红枣乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
40克枸杞
20颗红枣
1块姜
适量盐、酱油、料酒
做法：
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水，
枸杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和姜用水洗净，红枣去核，姜要刮去皮、切成片。
瓦罐内加入清水、料酒先用大火将水烧开。放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。加酱油、盐调味即可。
汉堡包
用料：
250克高筋面粉
2克酵母
1个鸡蛋
10克奶粉
130克水
45克白糖
2克盐
45克黄油
夹肉食材
1块鸡胸肉
2勺料酒
若干生菜
适量番茄酱
适量腌料
适量面包糠
1个鸡蛋
做法：
把高筋面粉，酵母，鸡蛋一个，奶粉，水，白糖，盐，倒入盆中搅拌均匀，揉成面团，然后加入黄油开始像洗衣服一样揉搓出手套膜
像这样，然后发酵至两倍大
把鸡胸肉平着切成四块，倒入料酒，腌料腌制十五分钟
把一个鸡蛋打在碗里，让腌制好的鸡胸肉每个都沾点鸡蛋液
在粘面包糠
放油锅里炸至两面金黄，捞出备用
发酵好的面团，表面刷鸡蛋液或者水，（我这个刷的是水）撒适量芝麻，放入烤箱180度烤20分钟
烤好的汉堡从中间切开，夹一片生菜在夹一片鸡胸肉撒上番茄酱在夹一片生菜
夏日蜜桃柠檬苏打饮
用料：
1/2个桃子
6块冰块
1片柠檬
1罐雪碧
做法：
水蜜桃用盐、刷子摩擦洗净。水蜜桃最好选偏深粉色，较硬的，那样色彩和甜味都很合适。
蜜桃洗净，去皮，切粒。将切好的蜜桃粒放入圆形冰格内，加入雪碧，冻2小时。
马克杯里放入蜜桃冰块，切片柠檬，倒入冰镇雪碧，完成✅
【肉末烧豆腐】超强下饭菜
今天不减肥我和老范晚餐吃：肉末烧豆腐，白灼生菜，青椒炒腊肉，烤馒头片和自己包的咸肉粽～
分享一下肉末烧豆腐的做法吧～香辣味的，太下饭了！菜的名字嘛，不知道这么叫是否准确，总之菜好吃最重要！
用料：
1块豆腐
适量里脊肉
1根小葱
半个洋葱
5瓣大蒜
适量干辣椒
适量水
适量油
2勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
8ml生抽
3克白糖
少许白胡椒粉
少许去腥料酒
少许增色老抽
10ml淀粉水
做法：
豆腐切块，洋葱小葱大蒜切碎，里脊切末
豆腐沸水烫15秒捞出备用
肉末炒熟备用
热油爆香干辣椒蒜末，炒香洋葱加入黄豆酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽8ml，白糖3克，白胡椒粉少许，炒香，再加入适量水
加肉末加一点点料酒去腥，炖煮2分钟
加豆腐翻炒，加一点老抽增色
翻炒均匀，炖5分钟
加淀粉水10ml勾芡
出锅撒葱花
家常版美味卤肉饭
家常版卤肉饭，用料简单，制作简单，汤汁拌着米饭，超级下饭。一定要尝试一下哦！
用料：
约300克五花肉
8朵干香菇
4个鸡蛋
1小勺五香粉（没有可以不加）
4勺老抽
2片姜
适量冰糖
3勺生抽
2勺料酒
2个八角
1个洋葱
2片香叶
2--3个干辣椒
做法：
鸡蛋冷水下锅，煮10分钟后捞出，过凉水后去皮备用。干香菇泡发，切丁备用。洋葱切丁备用。其他食材依次准备好。
锅内加入少量油，加入肉末翻炒。
肉末炒至发白。如果用五花肉丁，也是一样的。
然后加入洋葱丁，香菇丁，料酒，翻炒，这时候香味已经出来了。
翻炒至肉末和洋葱的香味都出来，大概2，3分钟左右吧，依次加入老抽，生抽。勺子就是如图大小，家里常用的那种。继续翻炒至均匀。
加入水，水要没过食材。大约没过一个手指头关节那么多即可。加入水以后，大火烧开。
然后加入调料。五香粉。
加入鸡蛋，然后转中小火。
在汁收了大概三分之一的时候，可以尝一下咸淡，喜欢甜辣口，就再加入一些冰糖和干辣椒，觉得口味淡就加入少量盐。调整到自己喜欢的味道，就等着收汁吧！汁可以多留一些，拌米饭超级好吃。如图，是我的最后收汁的情况。
水焯两颗小油菜，摆盘。
美美哒！
红咸鱼蒸花腩
南瓜的香甜与红咸鱼的咸鲜搭配相得益彰，花腩肉的加入更使这道佳肴增鲜不少，香滑不腻，下饭必选哦。
用料：
300克小金瓜
30克豆酱
100克红咸鱼
500克花腩肉
10克姜丝
10克花生油
少许生粉
做法：
花腩肉去皮切片，用豆酱和生粉腌制调味
红咸鱼去鳞洗净，切片
小金瓜切厚片，摆盘
在小金瓜上先铺一层花腩肉，再铺上鱼片，最后加点花生油和姜丝
上炉蒸8分钟即可。
妈妈真传系列——电饭锅排骨焖饭
在家妈妈经常给我做焖饭，其中我最喜欢的就是排骨焖饭啦！在我长身体最猛的岁月里，每次吃焖饭都是用大碟子吃的，换算过来大概是三四碗饭吧。
好吃，就是这么任性。
只要电饭锅就能做好了，材料都很家常，学生党和白领最适合，快速又方便，所以我经常自己做着玩。今天做的时候拍好了照，贡献一下我的第一个菜谱～
用料：
500克排骨
3-5瓣蒜
适量生粉
适量盐
适量油
少许料酒
正常饭量米
3-4株香菜
1株小葱
适量酱油
做法：
腌制排骨，至少半小时，最好2-4小时。
腌制用料：油、盐、生粉、料酒、蒜。
注意：蒜去皮后切小粒，喜欢蒜味的可以多下一些。盐是排骨咸味的主要来源，口味重的话可以适当多下。
淘米，米量与水量和正常做饭一致即可。然后倒入腌好的排骨和全部酱汁调料。选择电饭锅煮饭模式，开始煮饭。
我妈妈是在煮饭的水开后才下排骨的，但是我做饭不认真，怕错过了时间煮不熟肉，所以在最初就一起倒下去了，对味道口感没有大影响。
切好香菜和葱。我用了四株香菜、一株半葱。因为我个人超爱香菜的！
电饭锅自动煮好后是这样的，把切好的葱和香菜倒入。有忌口的不下也可以。没忌口的，下了这两样绝对好吃！然后盖上电饭锅焖一会儿，5-10分钟皆可，电饭锅有保温或热饭模式的可以调到该模式。
焖完的样子忘记拍了，附一张焖之前的吧！焖好后，倒入酱油，把全部料拌匀。酱油可以少量多次下，每次下之间试一试味道再决定是否继续，避免过咸。
成品～很香哟！酱油着色后色香味俱全了！
碱水小丸子面包 低油无糖
非常简单的一款面包，小小一颗很可爱。
碱水泡过的面包不仅色泽好看，口味上也有些特别。
烘焙碱TB就可以买到，可以先买分装的做几次试试看。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
135克水
3克酵母
5克盐
10克黄油
50克老面
碱水：
20克烘焙碱
500克水
做法：
水和酵母混合均匀，加入面粉、盐揉成面团，加老面揉到面团表面光滑，加软化的黄油揉到面团可以拉出薄膜。
面团分成12个，放置松弛10～15分钟。注意要盖上保鲜膜防止面团变干。
揉成圆圆的小球，发酵15分钟后放进冷冻室冷冻30分钟。
制作碱水。注意烘焙碱是强碱有腐蚀性，一定要戴好手套操作，不要触摸皮肤和眼睛。
500克水中放入20克烘焙碱，混合均匀。
取出冷冻好的面团，放入碱水中，正反面各泡半分钟。
烤箱上火220℃，下火180℃预热。
取出泡好的面团，用厨房纸吸去多余碱水。放到垫好油纸的烤盘上。
面团中间用剪子剪一刀。放入烤箱，烤15～18分钟。
我烤了15分钟。
小小颗超可爱
玉米浓汤
没有不会做饭的人，只有懒的人！吃材可以千变万化！
用料：
根甜玉米。                 2
5条海参
3只鸡肾
小许瘦肉
3根蟹肉棒
做法：
玉米剥粒，榨汁，加小许水！

过滤渣子，并加热

海参提早发好

蟹肉棒拨成丝

让玉米汁烧开以后放下材料，除蟹肉棒！
等到肉熟以后，放蟹肉棒关火！放盐调味！
孩子爱吃得不行
只是灯光的问题
好吃零失误的葱油拌面
作为一个北方人，真的很喜欢吃面，所以学习了各种面的制作方法，这款拌面真的是超级快手而且零失误，只要你能把面条煮熟，就能吃到好吃的葱油拌面啦
用料：
1把小葱
200克面
0.5勺老抽
1勺生抽
适量糖
做法：
小葱洗净切断
放进油里小火慢慢熬制葱叶焦黄，捞出葱叶，葱油就熬好了
一勺生抽
半勺老抽
半勺白糖
一勺葱油
面条煮熟，捞出备用
调好的酱汁加进去
搅拌均匀，装进碗里
开吃，你流口水了吗？😋
百吃不厌百做不倦的牛轧糖（棉花糖版）
这个方子我做了大概几十次吧，做出来大约可以切70颗左右，每次都被迅速瓜分完～快行动起来吧胖友们，用一口不粘锅吸小朋友无敌！
用料：
60克总统黄油
230克棉花糖
230克炒熟花生
120克奶粉
做法：
不粘锅加热后把黄油倒入融化
倒入棉花糖用硅胶铲搅拌
把火开到最小，搅拌不要停止。不然很容易糊锅的～
棉花糖彻底融化
倒入奶粉。然后搅拌搅拌搅拌到全部混合均匀
倒入切碎的花生，搅拌搅拌搅拌
搅匀之后迅速出锅放入揉面垫，用揉面垫垫着手揉揉揉，不要怕烫，这个时候是最好揉的，多揉一会口感好
擀面杖擀开成型，不要擀太薄，差不多
8cm就可以，边缘尽量要整齐噢，可以用刀把边缘切掉，然后再揉揉擀擀整形。最终整不成型的边角料可以吃掉咯
选择不烫手而略凉的时候切块，经过我多次实验发现这个温度是最好切的时候。因为太烫了粘刀而且边缘会被压扁，凉了又切不动，很费力的噢
彻底晾凉后装入包装袋
装进盒子就可以送人啦。是不是比卖的还好看呢。最关键的是比外边卖的更好吃噢
炸酱面(隔壁小孩都馋哭了)
用料：
1把挂面
2个鸡蛋
半根黄瓜
半个洋葱
适量辣酱
适量火腿
做法：
水煮开，下挂面，煮5-8分钟差不多面熟了，捞出放在凉水中浸泡防止面变坨。
鸡蛋打散，香肠切丁，洋葱切丁，黄瓜切丝备用。
起锅烧油，油热下鸡蛋，鸡蛋变翻炒边打散，鸡蛋差不多熟了就放香肠和洋葱，翻炒均匀后倒入适量辣酱(如果辣酱太黏稠或者是块状，可以加入适量清水)，翻炒一会差不多黏糊状，可以盛出备用。

将面条盛出控水，把炸好的酱和黄瓜丝倒入到面上。炸酱面到此完成，隔壁的小孩都馋哭了，哈哈哈哈~