xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭黄炒银鱼牛肉
我家的特色菜，我们这边沒有新鲜的银鱼，只有银鱼干，银鱼干和牛肉搭配炒韭菜花或韭菜是我家饭桌上的标配菜。
用料：
250克韭黄
一小把银鱼干
少许牛肉臊子
适量盐
1小勺生抽
1小勺蚝油
少许料酒
做法：
韭黄洗净切段
银鱼干冷水泡发，泡十分钟左右就差不多了，银鱼干放久了就会变黄
准备好牛肉臊子，我家每次都是炒好一碗配菜炒。
锅烧热，放油，倒入泡好的银鱼干煸炒一下
倒入韭黄翻炒，盐要比平时炒菜多放些，韭菜类的都要多放盐才好吃
倒入牛肉臊子，料酒，生抽，蚝油，少许水翻炒片刻出锅
银鱼干香，牛肉鲜美搭配新鲜的韭黄真好吃！
番茄蘑菇西兰花牛筋丸
对番茄爱爱爱不完，每周都换着花样做番茄，正好消耗一下网购的丸子，加一点绿色，营养100分~
用料：
5个牛筋丸
2个番茄
半朵西兰花
3个蘑菇
1/4个洋葱
做法：
西兰花沸水焯一下，牛筋丸8分钟煮熟后对半切
洋葱切碎，蘑菇切片，西红柿切块
热锅倒少量油，倒入洋葱碎爆香。加入蘑菇片翻炒一下，再倒入西红柿块大火翻炒出汁。
放入西兰花和牛筋丸，中小火煮5分钟，加2小勺盐，一勺蚝油。翻炒一下，就出锅啦
川式香肠炒饭
周末宅家时光，最适合来碗川式香肠炒饭....
用料：
1根川娃子麻辣香肠
适量米饭（最好是隔夜的）
2个鸡蛋
适量青豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
做法：
鸡蛋打散并炒熟备用
加入青豆、玉米粒、胡萝卜丁、香肠、米饭和鸡蛋翻炒均匀。
加入适量的盐和生抽进行调味，翻炒几下就可以出锅咯~
黑椒牛排汁做法
这个菜谱只教黑椒汁的做法，要知道怎么煎牛排可以移步Q另一个专做牛排的菜谱哦💕

===============================唯美食与爱不可辜负❤️厨小Q，专注优质生态水果与美食🌿
个人微信v5queenie👨‍🍳欢迎果粉厨友交流（账号全是我公司经营的水果和我个人日常美食等，介意的勿加，省的我回头还要删你麻烦）💕
用料：
适量黑胡椒粉
四分之一洋葱
八瓣蒜
一块黄油
适量生抽
适量蚝油
半个番茄
少量水淀粉
适量清水
做法：
洋葱、蒜、番茄切末
热锅加入黄油融化，加入蒜末和洋葱末炒香
加入番茄碎、清水煮至番茄变溶（我这里偷懒直接用番茄酱了）👉加入蚝油生抽、胡椒粉翻炒拌匀👉加入清水、煮沸两分钟，关火
过滤材料，只留酱汁
重新开火，加入水淀粉勾芡（生粉加水调的，生粉不用太多，小指一节的量差不多），煮至收汁变稠即可关火
我一般的步骤煎牛排之前先做到第四步，然后先煎牛排。这个时候锅不要洗，之前过滤出的汁直接倒入国内，充分利用锅的底油和煎出的牛排汁，然后再水淀粉勾芡收汁
完成！可淋入牛排，或者另外装好沾用
猕猴桃梨苹果养乐多
用料：
一个苹果
一个梨
一个猕猴桃
一瓶养乐多
半瓶奶油
做法：
把猕猴桃放到瓶子里
把梨和苹果放到瓶子里
养乐多时间

榨汁
把奶油放到瓶子里
奶油
完成了 好喝吗
馒头版小香
都说包治百病，给自己蒸一包，又好看又好吃😋
用料：
一个白面团
一个黑面团
做法：
白面团揉光擀成如图所示形状。
用刀切平顶部，并用尺子压出格子。
白面团擀薄，剪出包盖，并用刀背压出边边。
擀薄的面团，切一块长方形，做包扣，并把上面的边压薄。
黑面团擀薄，用模具压出圆形面片，然后再用小圆模具在面片上压个圆，形成圆圈，如图所示。
黑色面团擀薄，用字母模具压两个C，两个C串起来，做logo。
黑面团搓成两个细条，长度25厘米左右。
两个细条扭成麻花状，做包带。
把两个黑圈圈粘在包包顶部，再把包盖压出格子，注意包盖和包身的格子要对其，因为咱这是正品，不是A货😜
把包袋装好，包包就做好了。
南瓜浓汤——餐厅的隐藏菜单!
该菜谱源自淘最厨房
据说是一家连上三年米其林指南餐厅的隐藏菜单~ 
我自己试过后觉得很好 奶香味很浓~
冬天来一碗热乎乎的肯定很棒
食材也都常见 
所以和大家一起分享这个谱~
用料：
1公斤南瓜
半颗（100g左右）洋葱
约100g黄油
250ml淡奶油
250ml牛奶
一片月桂叶
做法：
将一公斤南瓜去籽、去皮。
切成5mm的薄片。（注意要薄厚一致）
将100g黄油加入锅中融化。
将黄油小火加热成琥珀色。
然后加入半颗切丝洋葱（我用了100g），炒至洋葱透明后加入一片月桂叶，翻炒出香气。
加入南瓜，翻炒均匀。
加入淡奶油和牛奶，中大火烧开后转小火
小火煮10分钟，期间不停搅拌，防止粘锅。
直到用汤勺能很容易将南瓜压成糊的状态，用榨汁机或搅拌机将汤料打碎。（我用的是破壁机，打碎汤料前要把月桂叶挑出来。）
把打碎的南瓜汤过滤一下，口感更顺滑~（可省略）
盛出排盘，撒上喜欢的配料就可以开动了~（原方在南瓜汤上放了火腿，不过我什么都没放也好喝~）
芦笋带子意大利烩饭risotto
打算2个月前发上来的，可惜拖延症发作就拖到现在才上传啊-_-  好一个充满春意的risotto，用了当季芦笋，饭是绿色的噢，拍照时没有自然光所以图片不是特别显色。素食朋友甚至可以去掉带子，不会影响饭的美味！
用料：
装饰核桃仁碎
250克芦笋
150克（全素的可省略）冷藏带子
一个白洋葱
2块月季叶
高汤（或鸡精汤）
可选香菜
1至2汤匙白葡萄酒
橄榄油
一杯risotto米
半个（可用芹菜代替）茴香菜
黑椒碎
装饰葱粒
做法：
先把冷藏带子用冷水浸泡解冻。把芦笋切段，保留若干完整芦笋头，留作最后伴碟装饰。把茴香菜切碎（越细越好），一同放入高汤（鸡精汤）里中火煮10-12分钟。
切洋葱粒，并且用橄榄油炒至金黄色，加点盐调味。然后倒入risotto米和洋葱粒搅拌（中大火），加进白葡萄酒和月季叶。等酒精慢慢蒸发掉，再用汤勺把煮芦笋的高汤慢慢加进米内，不停搅拌。汤不能一次加太多，每次等到差不多收水后才加。煮熟的芦笋和茴香菜捞起备用。
搅拌到15分钟后，可减低一点点火力，不时加盖（但要注意收水速度噢）。把芦笋段放进搅拌器打碎成泥，然后把芦笋泥、茴香菜碎粒加进饭里一齐煮，同时倒入解冻好的带子肉。芦笋泥和茴香菜提供了很多水分，所以这时不用怎么加水了，但是要坚持多搅拌噢!
risotto一般煮30分钟就可以收火，在收火前可以试味，不够咸的可加盐，并加入切碎的香菜、再加2茶匙橄榄油。
上碟，用煮过的芦笋头、核桃碎和葱粒装饰。
【鲜果冷泡茶】更好喝更营养
相比于沸水冲泡
冷水泡出来的茶汤
更为鲜爽甘甜、清凉解暑
而且一点也不涩口
夏天喝简直再适合不过了~

不过好喝又时尚的冷泡茶要怎么做呢？
带着这个问题
点子妹小洁和小主播芷阳
一起找点子达人周艺拜师学艺
如果你也想在家喝上美味冷泡茶
就赶快往下看吧~
用料：
茶包
密封罐
柑橘
柠檬
芒果
车厘子
做法：
炎炎夏日
最不可或缺的新潮饮品是什么？
答案就是——冷泡茶！
不仅制作so easy
而且颜值高到爆表
红茶、绿茶、花果茶统统都能hold住
周老师说，冷泡茶最好用凉白开或者纯净水，尽量不含太多矿物质，否则会影响茶叶泡开的效果
杯子最好选择可以封口的，外出携带比较方便
我们可以根据自己的爱好选择茶的种类，最好用茶包，这样不仅省去过滤的烦恼，而且泡出来的茶水会更加柔和，苦涩味更少哦~
把茶包放到杯子里，然后倒满水
如果是用散茶泡，茶和水的比例是1：1000
天气冷的时候，可以直接室温放置4小时；天气较热时，需要把茶放入冰箱冷藏层，浸泡8-12个小时
同上
如果喜欢最近流行的果味茶，我们还可以在杯子里加入水果一起泡。柑橘类和各种热带水果都很适合冷泡哦
芒果切小块，柠檬带皮切片，橙子去皮后切成小块，就可以放进瓶子里啦！注意，味道比较重的柠檬放一两片就够了，别贪多
处理樱桃时，可以用筷子从底部穿过去，把里面的籽顶出
同上
所有水果放进瓶子里，用常规方法冷泡就可以啦
清新可口易操作的冷泡茶，是不是也让你有些心动呢？赶快做一杯，享受一下这夏日里难得的清凉滋味吧~
不那么严格但非常好吃的栗子鸡
我妈突然说要吃栗子鸡，头天晚上看电视时把板栗🌰剥好，鸡腌制好，第二天就简单很多。
用料：
看你想吃多少鸡
同上板栗
腌鸡用，差不多就行料酒
同上盐
同上葱、姜（我用的姜粉）、蒜
腌鸡用，可要可不要花椒油
同上胡椒粉
同上辣椒
炒糖色用，差不多就行冰糖或白糖
焖煮用，按口味估着放蚝油和酱
点缀，可要可不要小葱
同上白芝麻
做法：
腌鸡块：
把鸡块泡水里让它自然出血水，或者冷水入锅焯水。
焯水要一定要冷水下肉，如果开水下锅，肉表面烫熟收缩，血就封在里面出不来了。可以在水里加姜啊料酒啊什么的，但千万别煮太久！我一般水开就起锅，煮太久就熟了不好入味。
然后用适量盐、胡椒、料酒、酱油、花椒油、葱姜蒜提前腌制鸡块，至少十分钟，我是头晚上腌的，保鲜膜包住放冰箱。
我用的是姜粉，但比较下来还是觉得生姜好，放多放少是看你对肉腥味是否敏感；胡椒我放很少，因为感觉它的气质和这道菜不太投契。
但是你做就得按你的喜好来，这个不是死规矩。
剥板栗：
有空也提前把板栗剥好，用煮开的水加一点盐泡几分钟板栗，皮（连壳的话要提前开个口子）会十分好剥。
这幅图是已经剥好皮又蒸过的。
蒸板栗：
如果和鸡块同时下锅，鸡块熟了，板栗一般还硬着，所以建议板栗提前蒸（没煮，担心味道淡）三十分钟。我蒸了二十多分钟，成菜还是觉得有一点点硬，下次我会尝试蒸四十分钟。
另外我家里人这次买的板栗不好，建议买好一点的，吃起来更加幸福一点。
炒糖色：
我是先把鸡皮和鸡油挑出来稍微炸下，觉得这样可以少吃一点油，然后我又加了一点油。
总之，热锅冷油小火（一定要小火），糖加进去让它慢慢化，不然很容易糊锅，味道会苦，炒到焦糖色就可以了，很快的。这一步我忘记拍了。
糖色也可以不炒。

炒鸡块：
鸡块稍作翻炒。我炒了大概十分钟。没有依据，按感觉来的。
你也可以把葱姜蒜辣椒用筷子挑出来，先拿油爆香再下鸡块。不爆也行，我就没爆，味道依旧赛高👍
煮鸡块：
加板栗进去，翻不翻炒都行，加水（我加的是冷水，热水肯定也行）没过食材，大火煮沸。
然后你可以舀一小勺汤汁尝尝，如果觉得味道合适，就不用非要再加其它调味了。我是加了一点点盐、蚝油和大豆酱（并非一定就要用这个酱，而是家里正好有，而我又觉得它很适合这道菜）。
我还加了鲜香菇一起煮，香菇吸饱汤汁，美味至极。
煮沸后要改中火（食材需要足够的时间变熟、入味，所以别用大火），关盖焖煮。最后收汁要改小火。
从加冷水到快收汁，约摸四十五分钟。
成盘：
我撒了一点小葱末和白芝麻做点缀。
色泽、味道都非常好👍鸡肉很嫩很入味，板栗不软不硬，不过我希望它更软一点。
一顿见底。
蜜桃西柚白茶
用料：
半个西柚
半个桃子
1勺蜂蜜
几块冰块
5g安吉白茶
做法：
安吉白茶开水泡开，待用
水蜜桃半个，切碎成小丁，放入杯中并捣碎
西柚半个，剥出红肉，放入杯中并捣散
加入一小勺蜂蜜（不喜欢甜的也可以不放，因为水蜜桃和西柚也有甜味）
放入冰块，倒入泡好的白茶茶汤。
虎皮卤蛋
用料：
4个煮鸡蛋
一小块桂皮
3个八角
2片香叶
2个干辣椒
30克老抽
5克糖
5克盐
15克蚝油
15克料酒
两片姜
1段葱
500克（实用20克）油
一根香菜
做法：
把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用
然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香
再放入香叶，八角，桂皮。老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可
酸辣凉拌面
用料：
1份面条
1根黄瓜
1勺芝麻
适量香菜
适量花生
做法：
碗里放蒜末、1勺辣椒面、葱花、1勺白芝麻，浇上热油
加2/3勺生抽、2勺醋、1小勺盐、1小勺糖，搅拌均匀
面条煮熟，过凉水，放上黄瓜丝、花生，淋上料汁
原汁原味曲奇饼干
用料：
克黄油                        100
克低筋面粉                350
个鸡蛋                          1
50克糖粉(白糖)
做法：
自己动手，丰衣足食
好吃
又酥又好吃
(｢･ω･)｢超好喝的珍珠奶茶，没事时来一杯～
闲着没事来做一杯奶茶🍶，超好喝的有木有😍。
（杯子最好用玻璃杯，因为不用的话就看不到珍珠了嘛😄）
在夏天来一杯冰镇奶茶，或在冬天来一杯热奶茶，那都很舒适的有木有😇！！！
（抱大腿求好评(o^^o)）
用料：
2瓶牛奶
按自己喜好增加红茶
多点备用木薯粉
两大勺白糖
2块红糖块（最好是黑糖）
根据需要调整清水
随意黑巧克力
做法：
将红糖（我家现在没有黑糖，最好用黑糖），黑巧克力与水混合开，将所有材料都融合到一起🍲。（我在这一步忘记拍照了，抱歉<(_ _)>）
把木薯粉和步骤一的水融合到一起，拌匀搓成条。
搓成小圆球🌕。
大火开后换小火，把珍珠放进去🌕→🍲。喜欢硬一点的煮十五分钟，喜欢软一点的煮二十分钟。
煮好以后抄一遍凉水。（为了珍珠Q弹，这一步绝对不能少哦～）
准备好两瓶奶🍼。（最好有炼乳）
跟红茶一起煮一会儿🍲。（具体时间根据自己的锅来决定。）
完成啦，准备享受美味吧😄。
❤洋葱肉末豆腐
来自爱的故事
用料：
两块嫩豆腐 
250克肉末
半个洋葱
少许生姜
半只彩椒
少许葱花
两勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
少许白糖
少许盐
做法：
姜切碎末 洋葱切碎末 彩椒切丁
1 将整块豆腐放入开水中，煮两分钟（去腥）
2 捞出切小块备用
3 取碗，放入生抽，老抽，耗油，白砂糖，调汁备用
1 取锅，锅六成热，放油，放入姜末爆香，放入肉末，炒至7分熟，放入洋葱，炒至变色，加入调好的酱汁翻炒均匀
2 加入三小碗白开水，中火煮8分钟，加入切好的豆腐，再煮五分钟，根据自己口味放盐，调咸淡，勾个薄芡
3  盛入碗中，撒上葱花
视频搬运工之肥牛夹饼
看见什么都想收藏起来以后做，但是收藏这步做到了，下面就…………

我只是视频的搬运工，方便自己看，内存太小，伤不起！
用料：
250克肥牛
半个洋葱切丝
克盐
1个馒头
少量青红椒丝
少许勺辣椒粉
少许烧烤料
少许勺生抽蚝油料酒
随意克白芝麻
适量段小葱段
做法：
馒头用早餐机压一下，没有的（比如我）自己想办法，比如多士炉，电饼铛，或者平底锅
肥牛用开水烫一下
放少许油，肥牛炒制变色后，放入洋葱和青红椒丝
辣椒粉烧烤料，生抽蚝油料酒，白芝麻翻炒
出锅前放香葱
超有食欲
各种方法烤好馒头
切开
土豪任性的夹肉
任性多
美味
原作者
自制珍珠奶茶，红薯淀粉一样可以做珍珠
家里没有木薯淀粉，所以上网查红薯淀粉也是可以的，然后就试了一下，果真也是可以做出珍珠！
至于两者做出来的区别我也没试过，只知道红薯淀粉做出来的也是不错，我家两岁宝宝抢着吃^_^
用料：
一包牛奶
适量红茶
30克红糖
70克红薯淀粉
40克清水
适量糖
做法：
前面的照片没有拍，这里写详细吧！水和红糖放入锅里煮开，一定要开！放入红薯淀粉快速搅拌，好多网上失败的，我这样做是一次性成功的。把和好的红薯淀粉放到案板上撒一些干的开始揉成光滑的，然后搓成长条，用刀切成小粒，然后用手揉圆，就是碗中的状态。
清水煮珍珠，吃多少煮多少，剩下的我冻起来了，什么时候吃什么时候煮，煮个15到20分钟
煮好的珍珠过凉水后就是图片中的状态了
洗好红茶后开始煮，我是按照红茶水和奶3:1的状态煮的
红茶开后放入纯奶，煮开后过滤茶叶，糖根据自己口味放就可以了
成品
我家宝贝喝的也很带劲，老公说跟外面卖的一样，好开心，以后可以自己做奶茶啦！
辣金枪鱼泡菜炒饭
这是韩国综艺《Happy Together——夜间卖店》单元中嘉宾带来的一道美味，既好吃又快手。
食谱中所需食材我已网购，就等着到货之后亲手做一次。
虽然还没真正吃上，但节目中尝过的MC和嘉宾们都一致好评！那场面~简直是锣鼓喧天鞭炮齐鸣人山人海...好了~收！
「金枪鱼罐头」韩国进口 远东金枪鱼罐头 辣味
「拌饭海苔」韩国济州岛炒海苔芝麻
泡菜我是在我们家门口的大润发买滴。。。嘻，
用料：
1盒辣金枪鱼罐头
3片韩式老泡菜
1碗热米饭
1只太阳蛋
适量拌饭海苔
若干生菜叶
做法：
打开一罐辣金枪鱼罐头，将其倒入平底锅中小火拌炒。
无须再放食用油，罐头金枪鱼中含有一部分油，就利用其本身的油就可以了。
稍稍拌炒均匀后加入切好的老泡菜，再次翻炒均匀。
等香味出来后差不多就好了，因为金枪鱼是熟食，泡菜也是可以生吃的。
盛一碗热米饭，将上图中炒好的混合物盖在米饭上面。
加入一只太阳蛋，再撒上一些炒海苔作为点缀。
趁热将米饭拌匀，利用余热把鸡蛋也拌熟。
好吃又快手的辣炒饭就做好了。怕太油可以用生菜叶包饭吃，稍稍去点油腻。
芝麻红糖包
本来想做海蒂白面包的，可是今天状态不对，整个人懒洋洋的，使不上力气，揉了半个小时不到就想放弃了，本来就是烘焙新手，对于揉面还有很多问题，这样的状态注定今天这个面包是要难产了，有气无力地揉了将近2个小时，面团还只是处于比刚成团时光滑的状态，完全没有要出筋的样子，一怒之下就开始乱来了，就整出了这货（其实我还做了其他馅的，只是那几个整形有些你失败，就不发上来了，总体步骤都是一样的），这个的味道真的意外的好，而且很松软，连一向对我做的面包不怎么感冒的老爸，都说好吃~~~（PS:求大神解答，面团里的水分过多是不是也影响面团出筋的？之前我做其他面包的时候，揉的面团比这次的水分少，面团整体比这硬些，出筋挺快的，这次的面团比我之前揉的都要软，求解答，谢谢）
用料：
250g高筋面粉（面团）
35g糖（面团）
约150g牛奶（面团）
3g盐（面团）
4g酵母（面团）
适量芝麻
适量红糖
适量，刷表面牛奶
做法：
加热牛奶至温热状态，取部分用于溶解酵母，如果不怕面团太稀的话，可以直接把酵母放入150g牛奶中
将所有面团材料混合，未加酵母的那部分牛奶可以慢慢加入，使面团成表面光滑绵软又不沾手的状态即可
盖上保鲜膜，使其发酵到2倍大，不一定到完全发酵好的状态（其实我只发到了1.5倍大）
分成每个约80g的小剂子，是否中间发酵也随意
拿一个面团擀成牛舌状，上面撒上黑芝麻和红糖（或者其他馅料，随意发挥，我还做了加山楂膏的），从上到下卷起，稍整形，放到烤盘上
对其他剂子重复上诉步骤，静置，进行二次发酵至两倍大，表面刷牛奶
入预热200度烤箱，中层，上下火，约十分钟
桂圆红枣汤
春节过完了，元宵节也过了，时间过得咋就这么快呢？先声明一下，灿烂没有失踪，只是被口腔溃疡折腾晕了！这是灿烂的老毛病了，但是通过灿烂不断的食补，复发的机率已经少多了。大年初八，吃饭时不小心咬破了嘴唇，阳阳就笑俺，妈妈馋肉了，都吃自己的肉肉了！哎，可不是，灿烂从年前就几日不敢吃肉了，牙疼，看过医生后，说是两边的牙齿都要治疗，只能先治一边，另一边吃东西，但是肉类的不能吃，因为塞牙啊，一塞就疼！哎，总之，这个春节，灿烂可是减了肥了，嘿嘿，不过，朋友说没感觉出来！我晕！今天的溃疡感觉好多了，舌尖上的基本痊愈，下牙床的也在愈合，估计再过两三天就好了。只有上嘴唇的一处才疼了，面积有黄豆那么大，而且又被牙齿摩擦，总之，还要这样子痛苦几日，不能吃肉，吃饭也不香，赶紧弄碗汤补补吧！
用料：
桂圆
红枣
二十颗枸杞
清水
红糖
做法：
取桂圆肉适量、红枣十颗、枸杞二十颗，清水浸泡后洗净
砂锅内倒入清水
放进桂圆肉、枸杞和红枣。大火煮开后，再炖半小时
碗内放入两勺红糖
倒入桂圆红枣水，搅拌后喝就好
温州杏仁腐
这道食物作为温州土著是从小吃到大的。小时候一直以为就是杏仁做的，结果长大了才知道那是个美丽的谎言。哈哈哈，但是那又怎么样呢，还是觉得好吃😉现在儿子和我小时候一样疯狂迷恋，那就自己做咯，好吃你就多吃点😝
用料：
10克琼脂
380ml矿泉水
200纯牛奶
50椰浆
100ml温开水(放椰浆里的)
15克(外面卖的是不加的)糖粉
做法：
琼脂，我是菜场买的现成的。去年买了一个比这个便宜但是没有这个好吃。不知道为啥，估计一分钱一分货
琼脂10克剪碎，越碎越好。否则乱蓬蓬不容易膨胀溶解
直接矿泉水一瓶省事，农夫山泉的死忠粉😜当然冷开水自来水都可以。泡半个小时会膨胀。
在等待琼脂膨胀的过程里我们来做牛奶液体。15克糖粉50克椰浆加200克纯牛奶(或者奶粉25+200ml温水搅拌均匀)再加入100ml温水搅匀备用。
浸泡开膨胀的琼脂加热，记得搅拌一下增加溶解速度
到打蛋网拿出来没有固体物加入搅拌好的牛奶混合液体
边加入边搅拌小火加热到底部冒泡又没有沸腾的状态可以离火。
煮好的原液
趁热过滤，因为琼脂低于40°就会凝固。泡沫多的可以多过滤几遍
薄薄一层，比凉皮薄。不过我觉得稍微厚点有嚼劲。每个人口味不同自己调节厚度
切割成菱形片
刮刀轮刀都可以
只恨家里没有太多饺子盘和平底托盘。连不平的烤盘都派上用场了😓
冷藏后加上水果罐头汤撒上黑芝麻来吃😃
还可以加杨梅干葡萄干和山楂条。那样更好吃。按自己喜欢的来加吧。关于新鲜水果我虽然知道那个健康，可是说真的不好吃，不如罐头好吃哈哈😄
《美味一分钟》种一棵西兰花圣诞树！
拽着夏天的尾巴，留住一抹绿色，种下一棵圣诞树！ 西兰花圣诞树~
用料：
半棵西兰花
少量胡萝卜、小番茄、蓝莓
少量沙拉酱
做法：
西兰花、胡萝卜、小番茄切块
加盐，焯西兰花
捞出浸入冷开水，控干
主茎对切摆成树根，支茎摆成枝叶
果蔬点缀，沙拉酱装饰
暖到心底的姜糖肉桂曲奇（Biscuits moelleux et tendres au gingembre）
下厨房里面没找到姜糖曲奇的菜谱，赶紧加一个~
味道超级赞
用料：
175g软化黄油
125g粗红糖（不能用白砂糖替代）
一个鸡蛋
200g中筋面粉
5g泡发粉
1小勺肉桂粉
1小勺姜粉
50g一块一块的那种姜糖
1小勺盐
做法：
提前把姜糖切碎，软化黄油，准备其他材料
搅拌软化黄油，不用完全打发，搅拌到有点发白了，就加入红糖和鸡蛋，搅拌均匀
混合干性材料：面粉+泡发粉+肉桂粉+姜粉+盐，过筛
把干性材料分2次加入到黄油混合物中，用橡皮勺以翻拌的方式轻轻搅拌，到面粉和黄油充分融合
放入切好的姜糖，继续轻轻搅拌，姜糖均匀分布在黄油面粉团内即可
预热烤箱180度
把面粉团用勺子挖成自己想要的形状就好了，放烤盘里面，烤箱180度10-12分钟
无油低卡不上火的蒸虾饼
用料：
半斤虾
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
新鲜的虾去壳去线剁碎，加一勺料酒，一勺生抽，两勺生粉进行腌制。（虾也可剁成泥，这里我没剁太碎因为娃喜欢颗粒感）
将胡萝卜和洋葱切碎，锅里放点油再加少许盐炒熟。
将炒熟的胡萝卜和洋葱倒入虾中，朝一个方向多搅拌几次直到粘稠，想要更Q弹可以多摔打几下。
蒸笼里依次放入洋葱圈，这样虾饼容易定型。
哒哒！虾馅放入洋葱圈里啦！压平，等水烧开蒸五分钟左右，太久虾老了就不好吃啦！
大概像这样子就蒸好啦！
亮晶晶✨的虾饼就做好啦！
饺子生煎包
用料：
8张饺子皮
适量猪肉
适量玉米粒
适量包菜
 适量香菇
1勺生抽
半勺酱油
1克盐
半勺耗油
半勺玉米淀粉
半勺少香油
少许水
少许鸡精
做法：
饺子皮加点面包擀大点，薄点。
肉里加入调料，少量多次添加水搅拌，直到肉有粘稠感。所有菜切好备用。全部混合，包入。
用不粘锅，加入少量油，热锅放入包子。中小火煎2分钟，底部变金黄色。
加入水 ，水位到包子一半高，盖盖子煎2分钟。
加入黑芝麻再煎2分钟
加入葱再煎2分钟，水基本没了，关门2分钟。
葱香椒盐芋艿小饼
用料：
芋艿
葱花
椒盐
食用油
做法：
芋艿去皮洗净，切成厚厚的小片
平铺在盘中，放入蒸锅中蒸20分钟
平底锅中倒入少许油，放入蒸好的芋艿，用小火慢慢煎至表面金黄
翻面后继续用小火煎另一面
撒入椒盐，翻拌均匀后关火，撒上葱花即可
蝴蝶酥
北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，吃的时候有很多薄如纸的层，口感非常松脆。
用料：
126g低筋面粉
85g高筋面粉
120g黄油
5g细盐
120g清水
185g黄油（裹入黄油）
25g粗砂糖
做法：
将材料过秤准备好
过筛后的高筋面粉和低筋面粉放入盘内，将40g黄油分成小块放入。
用手抓拌，混合均匀
将盐溶于清水，倒入面粉中，混合均匀。用手将面粉抓捏成团，并用刀划出十字刀口。包上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛60分钟。
将软化好的185g黄油包入一张大的保鲜膜内。
用擀面杖擀成长方块，放入冰箱冷藏30分钟。
案板上撒少许高筋面粉，将松弛好的面团擀成比黄油块大的长方形。将黄油块交错放在擀好的面团上重叠。
将四边的面皮向中间位置收拢，粘紧接缝。用擀面杖轻压，让面皮向左右延伸，注意力道要均匀。
将前端的面皮向中间1/3处折去，将后端的面皮向中间1/3处折过来，盖过前端的面皮。放入冰箱冷藏30分钟，如此反复3次。
最后一次将折好的酥皮，用擀面杖擀成4cm厚长方形。切去四周不整齐的边角，在表面先刷上少量清水，再均匀地撒上20g粗砂糖，用擀面杖将砂糖压入面团中。
分别将两端的酥皮向中间1/4处对折，后向中间对折一次。再向身内方向重叠对折，并用手压紧，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
用利刀将酥皮分割成约8mm厚的小卷，放在垫有油纸的烤盘中，必须预留足够的空间，并在切口表面撒上少量粗砂糖。
烤箱190度预热10分钟，将烤盘放入烤箱以上下火190度中层烤25分钟。
烤完取出来冷却后就可以品尝了，口感松脆香酥，香甜可口。
鲜嫩多汁的鲜肉水饺🥟汤汁看得见
每个周末都是我们家的饺子🥟日，三十多岁的小夫妻能把各种饺子🥟包得炉火纯青，可见这是包过多少次了😝
用料：
250克猪前腿肉（三肥七瘦）
2朵香菇
1/3根（50克）大葱
4-5根（50克）小葱
1克小苏打
3克姜沫
1/2勺十三香
1/2勺花椒粉
2勺生抽
3滴老抽
40克食用油
1勺香油
甩一下看👀命运的安排🤣耗油
8克盐
50克温水（打入肉馅）
400克面粉
150克温水（和面用）
2克盐（和面用）
做法：
猪肉和香菇剁碎，放姜沫，十三香，花椒粉，50克温水分几次一点点的加入肉馅，用筷子🥢朝一个方向搅拌上劲儿，耗时约四到五分钟。ps：前腿肉是最适合做肉馅的部位。
肉馅搅拌上劲儿后放入食用油和一勺香油继续搅拌至全部吸收。肉馅吸足水分，用油包裹住肉的水分之后再放盐。
放8克盐、2勺生抽、几滴老抽，一点耗油搅拌均匀。
搅拌好的肉馅和香菇沫融为一体，馅料质感粘稠有点像膏状没有多余汤汁。
大葱一定不要乱剁，劈成细条之后切碎沫，搅拌到肉馅里，腌制入味。
面粉里加2克盐，增加面皮筋性，加温水和面，面团揉好盖盖醒半小时。如果想要详细和面方法可以参考我的菜谱，西葫芦鸡蛋饺子。
小葱切沫，不要剁。切好的葱花上撒1克小苏打拌均匀，防止煮熟后葱花变黄，把葱花放在腌好的肉馅上，边包边把小葱一点点和到肉馅里。
擀好饺子皮开始包，肉馅饺子不要包太大，不好熟。
全体成员。
中火🔥水烧开放一勺盐，防止饺子皮破，下饺子，用漏勺往前推着移动饺子🥟防止粘锅，勺背推饺子🥟能防止把饺子弄破。盖盖子煮到水再次沸腾，中间推动几次饺子，防止粘锅。
水开后不用再盖锅盖了，开锅煮，在饺子上面点凉水，过一会儿水再开再点凉水，点过三次水，锅里再沸腾饺子🥟肚鼓起来后就可以出锅了。点凉水主要是加快肉馅成熟。开锅煮馅，盖盖煮皮。剩了一点面，煮了几根裤带面。
肉馅鲜嫩多汁，饺子皮有劲道，好吃极了！
香煎鲫鱼
用料：
两条鲫鱼
根葱
片姜
克盐
勺生抽
勺醋
香菜
蒜
糖
小米辣
做法：
将需要的配料准备好。
将鱼腹鱼鳃处均匀涂抹上盐，再将鱼腹朝下沥水。
将沥好水的鱼放入锅里煎至两面金黄
将准备好的葱、姜、蒜、辣椒放入锅中，与鱼一同煎炸至微黄。
加水，大火烧开，加入盐、生抽、醋，转中小火慢炖，至锅内剩少许汤汁时，放少许糖提鲜，放入香菜装盘即可。
快手广式啫啫肠粉煲
这要从一只蝙蝠说起………
用料：
3-4条猪肠粉
适量胡萝卜
3瓣大蒜
2勺生抽
3勺老抽
少许盐
少许糖
做法：
准备材料，菜市场买回来的新鲜猪肠粉剪小条，胡萝卜切丝，蒜末备用
热锅热油，煸炒一下蒜末和胡萝卜丝，再倒入猪肠粉，全程用勺子不断炒均匀，容易粘锅糊底
最后放酱油、老抽，少许盐和糖调味，再继续把颜色炒均匀就可以了
玉米粒炒胡萝卜
本人最喜欢的一套家常菜❤
用料：
半根胡萝卜
半根甜玉米
半个园椒
7-10只虾
适量盐
适量酱油
1根火腿肠
做法：
这次忘记买甜豆，可加甜豆，准备好玉米粒，萝卜，圆椒和火腿肠切丁。
锅下油后先炒萝卜丁，炒一分钟后下玉米粒和甜豆，加点水后盖盖子煮差不多熟。
前面三者差不多熟后把圆椒和火腿肠下去一起炒，因为这两个容易熟，不需要炒很久，不然圆椒颜色会变。加一点点酱油和盐。本身甜玉米有甜味，不要下太咸。
虾去头和虾线后，白灼一下下，熟即可，不可煮久，会变老。然后就是简单摆盘啦。😊
蒜蓉金针菇（最保守的做法）
因为特别喜欢吃这道菜，但是经常咸淡控制不住，所以就按照原食谱稍微整理了一下顺序～此食谱来自厨友E路拾缘，如有侵权请联系我！
用料：
300g金针菇
A蒜蓉酱制作：
45ml/3汤匙油
10瓣大蒜
2.5g/0.5茶匙盐
1g白糖
B调料：
1g白糖
22.5ml/1.5汤匙生抽
2.5ml/0.5茶匙麻油
做法：
首先把金针菇洗净摆个盘
第二步制作蒜蓉酱，热锅下油，烧热后关火，立马下入蒜末，滋的一声，满屋蒜香味～直接在锅中加入盐，白糖1g
第三步，将蒜蓉酱均匀淋上金针菇，上锅蒸8分钟，蒸出来的汁水倒入碗里，加入B调料，再倒回金针菇，撒上葱花。色香味俱全！感谢原作者分享。
巴黎私厨巧克力慕斯
喜欢吃巧克力的不能错过！满满的一杯都是巧克力。
柔滑的巧克力慕斯冷藏后来上一勺，满嘴的可可味在嘴里融化，冰冰的口感有冰淇淋的感觉哦
上午做好，下午窝在家里来上一杯。满足啊！
用料：
100克糖粉
20克玉米淀粉
三个蛋黄
一勺可可粉
250毫升牛奶
2个蛋白
少许柠檬汁
少许盐
随便淡奶油
一大块巧克力块
做法：
慕斯分四个部分：打发的淡奶油   打发的蛋白  融化的巧克力  内馅  
最后把这些东西搅拌在一起就好了 

所以喜欢哪个部分的味道可以适当多加一些 喜欢奶油味的 淡奶可以多加一些  打发的蛋白是为了让慕斯轻盈一些 
先做内馅：牛奶倒入锅里 加一勺可可粉 放锅上煮开
在煮牛奶的时候 拿出一个盆 放入三个蛋黄 50克糖 20克玉米淀粉 搅拌均匀
牛奶煮开后 慢慢的倒入搅拌好的馅  要慢慢的哦 不然就成蛋花汤啦
搅拌均匀之后再放锅上煮 小火煮 煮到起泡泡浓稠的程度就好啦  将内馅放入碗中 盖上保鲜膜 记得要让保鲜膜贴着内馅哦 拍两下就好了
现在做打发的蛋白：在盆中放入一半蛋白，加几滴柠檬汁和一小撮盐打发一会儿后再放入另一半蛋白。打发完就好啦
再做融化的巧克力：将巧克力掰成碎块 隔水融化
再将淡奶油打发
接下来就是将这些东西搅拌在一起了 记得先放内馅，将内馅搅拌到没有小颗粒之后就加其他东西 搅拌完之后就放入杯子 放进冰箱冷藏一会就可以在巧克力的海洋里游泳啦！
棒棒糖饼干
用料：
150克黄油
330克低筋面粉
120克糖粉
100克鸡蛋液
少许盐
红色色香油
绿色色香油
水果签
做法：
水果签提前泡在热水里，防止烤的时候水果签被烤糊
黄油室温软化，加120克糖粉打发
分次加入100克鸡蛋液打匀
将打好的黄油糊平均分成三份
一份不加色香油，做成原色的，两外两份分别加入红绿色香油用橡皮刮刀搅拌均匀（我做的时候，稍微有些失误，筛了面粉了，才放的色香油，这样不好拌匀，一定记得，先放色香油，拌匀以后，筛面粉）
将低筋粉平均分成三份，每份加一点点食盐，筛入黄油糊中
将面粉和黄油糊用刮刀拌匀，揉成面团，包裹保鲜膜放冰箱冷冻室稍微冷冻一下（一共三块面团，一份原色的，一份红色的，一份绿色的）
将黄红绿面团各取5克的小面团，搓成一样粗细的长条
将三个长条像搓麻花一样搓在一起（两手配合，向相反的方向搓）
将搓在一起的长面团从一头开始绕成圆饼形
插上水果签即可
烤箱预热160度，中层上下火烤15到20分钟
冬瓜丸子汤
用料：
300克冬瓜
1包牛肉丸
1个西红柿
1小节玉米
做法：
全部食材
切好
锅里放油，油热放西红柿煎出汁儿，放冬瓜翻炒几下。
放丸子和玉米。
放水，没过所以食材。中小火慢炖。
丸子熟放盐，就可以出锅了。撒香菜，开喝。
红姜天妇罗
深夜食堂忠实粉 励志把所有菜都做一遍

不过！！！不过！！！不过！！！
这道菜看一看就可以了 ！千万！！！千万！！！千万！！！别尝试！！！
用料：
若干红姜（淘宝有的是）
根据红姜适量低筋面粉
一个鸡蛋
适量水
做法：
红姜切片
把鸡蛋搅拌均匀 把低筋面粉混合到蛋液 均匀后加入适量水 搅拌成糊状
油温以筷子进油锅起泡为准 红姜逐一过面糊进油锅
金黄色就可以了
红丝绒米糕卷
超长春节假期里，花心思消耗囤积的米粉
本方参考奕奕妈爱烘焙的红丝绒瑞士蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/101853897/
用料：
4个（连壳65g）鸡蛋
55克玉米油
55克冷开水
15克红丝绒精华液
100克三象水磨粘米粉
数滴柠檬汁
45-50克（全部蛋白用）细砂糖
夹馅奶油材料
150-200克淡奶油
一小撮盐
淡奶油重量的7-10%糖粉
做法：
所有的材料一起来照个相
水和油充分乳化
加入红丝绒精华液，充分搅匀
加入米粉搅至无干粉
蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入米粉糊里Z字或者一字搅匀（米粉基本无筋性，放心搅，不会起筋的），需搅到顺滑无颗粒
蛋白加柠檬汁分三次打发至湿性状态，此时预热烤箱180℃
打发好的蛋白取一部分到蛋黄糊里搅匀
倒回蛋白盆中翻拌均匀后，倒入垫好硅胶垫的28*28金盘，震出气泡，送入预热好的烤箱。
180℃/20-25分钟，具体需要根据自己的烤箱适度调节。
出炉震模翻转倒出蛋糕，趁热撕开硅胶垫，毛巾底还不错哦。撕开后马上盖好，晾凉。晾的时候打发奶油夹馅，晾到手温就能抹奶油了。具体卷法不详述了，下厨房里高手太多，我就不班门弄斧了。
因为奶油热量太高，所以只放了少量奶油，家里现有的水果都不适合夹在馅里，所以奶油馅没放水果。（疫情期间也不方便出去采购。）
武汉加油(ง •̀_•́)ง
中餐厅之干烧鱼
做为一个美食爱好者，看完中餐厅后简直欲罢不能了。对于爱吃辣的美食爱好者来说，加点小米辣后的味道简直更美味了，我男朋友说超级下饭
用料：
1勺淀粉
半个大蒜
5片姜
5个小米辣
1勺豆瓣酱
1小勺蚝油
1勺生抽
5个香菇
1条鲈鱼
3根小葱
做法：
香菇5个切丁备用
姜蒜小米辣切沫备用
鲈鱼杀好用料酒和姜片去味
烧油炸鱼
先炸鱼头再炸鱼身，炸好呈出备用
重新烧油炒香菇，下姜蒜小米辣豆瓣酱，一勺蚝油，加水烧开加鱼煮
开锅下鱼焖煮烧干加淀粉勾芡
最后呈出来浇上酱汁，撒上葱花，完成
抹茶酱油素面
用料：
抹茶
油
酱油
黄瓜
做法：
沸水下面大火煮熟
煮面的过程中黄瓜切丝
抹茶面煮熟捞出，过两遍凉水
调碗汁：酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。
加适量凉水稀释。
全部摆好盘即可
蒜香茄子🍆
“算你狠”……蒜泥很，好吃

蒜配啥都好吃😋
用料：
2个大的茄子
1个蒜
适量小葱
1勺生抽
2勺蚝油
半勺糖
做法：
蒸茄子：破到蒸7分钟，到7分熟（芯不要软掉），放凉备用
制作蒜酱：蒜、葱花切碎，热油锅炒熟盛出。加入糖、生抽、蚝油拌匀备用。
茄芯用刀划开几道口子
划好茄子后，淋上蒜酱，上锅蒸15分钟左右、芯软熟透。
出锅，淋上绿油油的葱花
其他饺子都弱爆了→_→韭菜猪肉虾仁鸡蛋木耳饺子
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
300克去皮五花肉或梅花肉
七八朵黑木耳
300克鲜虾仁
400克面粉
30克花生油
适量芝麻油
2克十三香
1勺生抽
1勺蚝油
6克盐
做法：
五花肉或梅花肉去皮切片，切丝，切丁。绞肉机绞的肉馅或者菜刀剁的都不好吃，碎肉丁的韭菜饺子口感很有嚼头，大家可以试试。切好肉丁后，加入适量十三香和生抽以及一勺蚝油顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味。
鲜虾去头去皮去虾线，切成碎丁，放入猪肉馅中，拌匀。我用的是厄瓜多尔白虾，也可以用皮皮虾肉。
黑木耳泡发，摘洗干净，切丝，切成碎丁。韭菜（我这韭菜是邻居家老家人自己在院子里中种的露天无公害头茬韭菜，特别香）切碎放一起。
三个鸡蛋放碗里打散，热锅凉油，稍微炒一下，炒得嫩一点，关火，搅碎加入盆子中。一起拌匀，一个方向搅拌。
1.加入花生油，顺着一个方向搅拌
2.先放油，拌匀后再放盐，否则盐会杀出韭菜中的水分，一来不太好包，二来，韭菜不够脆生。放入盐后，搅拌均匀。
面粉加水和面，饺子皮软一点好吃，具体加多少水不好说，面粉的吸水率都不同。和好面后盖盖子醒半个小时。我是用厨师机揉面的，揉得很是到位，面团特别滋润，擀皮的时候都没怎么加补面。揉好面，搓成长条，切成剂子压扁，擀皮。
包饺子过程，没人帮忙拍照，只有成品照了。煮饺子：锅里多添水，大火煮开下入饺子，继续大火煮开，加入一碗凉水煮开，漏勺捞起来按一下，如果饺子肚子马上鼓起来就是熟了，捞出。我家队友严禁家里生吃大蒜，就这样，没有就着大蒜，我们家四口人，包括一个四岁孩子，一顿吃了九十个。

咬一口，真香。
红烧牛排
味道好极了
用料：
4斤牛排
适量盐
一瓶料酒
适量酱油
适量老姜
适量水
一片干香叶
一朵小米椒
2调羹李锦记排骨酱
做法：
牛排焯水
锅内放一点油，老姜拍碎下锅，牛排下锅煸炒，炒至变金黄色
加入以上调料，最后李锦记排骨酱两调羹，大火转小火焖上一个小时左右。
牛油果香蕉奶昔
健康又好喝，回味特别香
用料：
牛奶250g牛油果半个
香蕉半只
做法：
牛油果半个香蕉半只牛奶250g放榨汁机
榨好就可以了
非常简单又好喝哦
芝士榴莲披萨
飘香的芝士搭配上我最爱的榴莲，好吃到流口水，这是我男朋友做给我的，很喜欢😘
用料：
1股榴莲
适量芝士
1个手抓饼
做法：
1.首先准备一个新鲜的榴莲，然后把芝士解冻备用。
2.将芝士化解后便切碎。（我们用的是三元牌的芝士哦～奶香味很足）
3.将榴莲捣碎成泥状（口感会很细腻柔软～）
4.将榴莲和芝士均匀涂抹于饼上，准备放入烤箱中（我们用的是手抓饼～）
5.放入烤箱中烘烤，提前200摄氏度左右预热5-10分钟，烤制时上层150～200摄氏度哦，下层200～250摄氏度调置中火，大约20分钟左右即可（也可以根据自己烤箱品牌的不同，设置哦～）新鲜美味的芝士榴莲就做好了～
银耳南瓜粥
用料：
半只南瓜
少许银耳
少许百合
少许大米
做法：
银耳、大米放入锅内煮到差不多
加入南瓜，再煮20分钟即可
油渣白菜
每次熬了猪油剩的油渣，我们都会用来做这个，吃白菜时和着油渣一起嚼，可美味了。
用料：
200g莲花白
2勺油渣
1.5小勺盐
做法：
莲花白洗净后切成小片，我切的小方形，切小点口感比较好。
油渣切细。
锅内倒油烧热，下油渣，小火爆一下，然后改大火，下莲花白翻炒几下，加盐，炒匀即可。
百利甜椰香软曲奇
看了《多远都要在一起》的mv

然后根据手边的材料山寨了一把୧(-᷅‎ہ-᷄)୨

我这应该叫《多胖都要吃甜点》ฅↂ⃙⃙⃚⃛˶˶̫˶ↂ⃙⃙⃚⃛ฅ
用料：
60g莜面/低粉
35g黄油
35g黑糖
50ml椰浆
2g泡打粉
2g盐
15ml百利甜酒
饼干表明画图巧克力酱
做法：
黄油软化和黑糖混合打膨胀
椰浆和莜面混合，再加入打蓬松的黑糖黄油。
面糊混合好加入百利甜酒搅拌均匀。
用勺子沾水，挖一个放在油纸上。勺子沾水压扁。我做了6个。
烤箱预热180度，烤15分钟左右。
融化巧克力在饼干表面涂鸦。
发糕 牛奶发糕 简单易学的发糕方法 可调整为鸡蛋发糕 玉米发糕 南瓜发糕 红糖发糕
发糕，简单的中式面食，灵活多变 ！只要你掌握基本配方就可以随意调整辅料 ，做出不同口味的发糕。相对西式蛋糕，发糕更简单易学 而且添加少、热量低、要更健康。比如可以做出红枣发糕、 葡萄干发糕 、红糖发糕 、鸡蛋发糕 、玉米发糕 、红薯发糕 和南瓜发糕等。 其实都大同小异。（红薯和南瓜的发糕需要先将红薯或南瓜蒸熟 弄成泥） 今天就做一个鸡蛋牛奶发糕 因为红枣和葡萄干刚好都吃没了。
用料：
300克普通面粉
50克玉米面粉
一袋240克牛奶
3-5克安琪酵母
一个鸡蛋
15克红糖
一汤匙蜂蜜
做法：
将牛奶泡在热水里温热到20至40摄氏度（就是你能直接喝 不烫嘴的程度，太热了会把酵母菌烫死）
3克酵母
将酵母和牛奶搅匀 。可以先少放点牛奶将酵母融化再把奶全部放入，静置半分钟之后再将蜂蜜、鸡蛋和红糖也加在一起搅匀。这块少拍一张照片 全部液体差不多半大碗吧 （其实随意 ，也可以将鸡蛋牛奶酵母红糖蜂蜜都放在一起，我是觉得先少点液体更容易让酵母粉均匀融化） 
饺子粉 富强粉 雪花粉都行
50克玉米面粉和300克普通面粉混合（这部分也是比例随意，全部是普通面粉会更松软。注意：玉米粉和普通面粉比例不可以超过一比三，玉米粉越多越硬）
步骤三的液体和步骤五的粉充分搅拌
搅拌过程也不用粘手 ，这就是制作发糕简单方便的地方 ， 双手完全不沾面粉和水，只是按步骤把原料搅匀即可 。配方中全部材料搅拌后就是图上这个状态，（发糕是个随意的货   干点稀点都可以）
移至温暖的地方等待发酵，发酵至室温两倍大，加入小苏打水一汤匙（半克小苏打一汤匙水），搅匀就可以蒸了。想要更松软就发酵两倍体积之后继续发十几分钟 ，等到面团微微发酸，添加面碱水（半克面碱一汤匙水）。  在这啰嗦下小苏打和面碱的使用。不管你是做馒头发面饼还是发糕 这些需要发面的 都可以用到这两种食品添加剂来让面食更松软蓬松。小苏打是碳酸氢钠 主要作用是让面食内部产生更多气孔，而食用面碱是碳酸钠 主要作用是中和面食中的酸味。两种添加剂都会让面食更蓬松
今天阳光特别好，我把面放到阳台上发酵，大概半小时就发酵到原体积的两倍大了，这时加入小苏打水一汤匙搅拌均匀，二次发酵二十分钟。  天气不好的时候福库电饭锅或者面包机就派上用场了。
我做馒头 发面饼等面食就经常使用福库电饭锅发酵功能，发酵30分钟，取出面团 添加一小汤匙小苏打水 揉匀后在放到福库电饭锅二次发酵15分钟，福库电饭锅是好东西 ，有了福库我做面食不论室温如何，从没失败过！
发酵好了就是这样的状态。体积达到或超过原来体积的两倍， 内有丰富气泡和拉丝。
发酵好了
将干净的乐扣玻璃保险盒内涂点芝麻油 
把发好的面糊糊放入 涂油玻璃盒中
上锅蒸！水开锅后蒸35分钟。一般蒸馒头花卷是水开后继续蒸15分钟，由于发糕放在大保鲜盒里，比较难蒸透，需要水开后蒸35分钟。蒸好直接开盖 ，不会让锅盖上的蒸汽水滴落在发糕上。
蒸好了！来张照片！
相当松软   远比单位食堂的或者超市卖的好吃很多倍！！我蒸的发糕就算凉了也依旧松软！
“烤”过的椰奶才香
把想象的味道实现
用料：
1支牛奶
1个椰子肉
4-5颗冰糖
做法：
把椰子肉取出，切片
放烤炉烤30分钟左右，120度，我是以烤到微微发黄，烤香，图上有点干了，但是干了比较好保存，放冰箱最好。
然后准备冰糖，牛奶（我用的低脂奶），和之前烤好的椰子片。
在冰箱保存的椰子片，但是也不要放太久，毕竟没有防腐剂
小火煮热，我煮了20分钟，起码要让椰子片的出味
最后加冰糖搅融，可加可不加，个人喜好，加了感觉能带出多点椰香。
最后奶白变得奶黄一点就完成拉！！！希望大家喜欢。
艾糍
第一次做艾糍，喜欢就看看，不喜欢别喷，我发出来的都是第一次，有纪念性的，个人感觉也做得很好，味道也挺棒的。。
用料：
艾叶约      200          克
糯米粉       500         克
水约           100         克
粘米粉一手把约30克
250    克花生
克糖             200
克黑芝麻       100
椰蓉            100         克
做法：
先将艾叶洗干净用开水加点枧水，煮约2分钟后，捞出来用冷水泡8小时，我是晚上做的，泡到第二天用刚刚好。
将花生，芝麻炒香，花生，红糖研碎加上黑芝麻，椰蓉待用。
泡了一晚上的艾叶拿出来搅拌机拌碎，我很不幸，拌碎的途中，搅拌机中途坏了，所以只好用刀剁碎了，用剁碎的艾叶加上煮开的白开水，倒进糯米粉中拌匀，因为怕太软，中途我加了一小手把的粘米粉进去。这就是拌好的粉了。
将粉揉成团，然后包上团，我用的是粽子叶垫底，粽子叶洗净剪成一小片的就行了，艾糍放到粽子叶上先擦些生油，不然蒸好后会非常粘连，不易分开，用什么垫底要自己喜欢了。
水开放锅里蒸10分钟就可以了，蒸太久了粉会塌下去的，蒸好后擦油，避免粘连一起。
玉米饼/玉米面饼/贴饼子/快手
别问! 问就是一切为了减肥

声明!家里没秤，一切量靠手感
面粉 玉米面儿 水 :一比一比一
酵母:五十分之一
当然你面要太多了，可以加俩蛋
用料：
玉米面
面粉
1个鸡蛋
酵母
开水
做法：
玉米面用开水烫一下放温
加入剩下所有东西
活好醒发一到两小时

揉一揉，搓成介个样子
你要想剪个窗花也行
放个十分钟
锅加油放饼小火煎一分钟
加水没过饼底
大火烧开（很容易）后转小火
盖盖子等水干（出声就差不多了）
将将将! 白白（黄黄）胖胖
颜色也上的很漂亮，隔壁小孩儿都馋哭了
里面也很松软，没有啦嘴的口感
不说了，饿了
简单版生晒腊肉
用料：
盐20克五花肉6条（大概4斤）
老抽50克生抽500克
二锅头白酒高度6瓶盖砂糖80克
做法：
五花肉买返来洗干净后沥干水分
放入一个大的盆里加入80克糖拌匀，腌大概一小时后再加入6瓶盖酒拌匀再盐3一4小时左右，再把肉拿起倒掉一些血水
然后加入500克生抽、50克老抽、20克盐拌匀，腌一个晚上（途中要拌2一3次）第二天可以穿绳晒了
我用一条竹签穿上绳子的
大北风和太阳好晒一个星期已经很干了
这是晒干了的
用来炒菜或焗饭是不错的
鲜贝香菇粥
用料：
香菇
鲜贝
米
做法：
米泡半小时，锅里5碗水大火烧开，放入泡好的米，加一勺盐，几滴油，放入泡发的香菇和泡发的鲜贝，烧开后，转小火煲1个小时以上，浓稠即可
炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
3勺淀粉
2克盐
1勺料酒
1-2个鸡蛋
半袋面包糠
适量胡椒粉
做法：
油温五成热放入锅中！
买来的鸡胸切成片，用刀背拍松一些，稍微清洗下，厨房用纸擦一下表面水分。放一点料酒、生抽、盐，腌制半小时左右即可。然后沾干淀粉、鸡蛋液、面包糠，放入锅里炸制。油温掌控的标准：插入一根筷子有冒泡即可，小火炸制金黄5分钟左右吧！捞出控油蘸番茄酱非常美味。主意火一定不要大。
芝士条
我比较喜欢吃芝士，去某家餐厅吃过这个芝士条，真的是回味无穷啊，于是我去搜发现不是很多，所以我把所有的都结合在一起！这是第一次写照片没拍全就请脑补吧，希望大家喜欢！
用料：
2.小料1.披萨饼底：
丘比特沙拉酱（香甜味） 20g高筋面粉 150g
炼乳 15g黄油或橄榄油 15g
奶油奶酪 20g酵母 2g
马苏里格  （随你）水 85g
糖 20g
盐 2g
做法：
将所有材料除黄油以外放入面包桶里，（盐和酵母分开）揉20分钟.（我是用面包桶，如果没有的话，可以用手揉，可能有点黏，等揉出膜了就可以了）
和好以后加入软化好的黄油（这是我加入黄油后揉了10分钟的图）（记住是软化不是液化）再一次和20分钟.
和好以后出现薄膜才算成功，将面团发酵至两倍大以后，拿出揉团，松弛10分钟.
在发酵的漫长岁月里，我们就可以做小料了，我们事先软化的奶油奶酪、丘比特沙拉酱和炼乳混在一个碗里进行搅拌，然后放边上，等面团发酵成功！
将面团擀成圆形，整形，放入披萨盘，拿叉子扎出无数个小洞后，将刚刚做好的小料涂在中间，撒上马苏里格奶酪越多越好吃，放置烤箱内中层上下火200度烤20分钟就可以出炉啦！
土豆胡萝卜丝饼
用料：
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
1个土豆
适量油
适量盐
适量淀粉
做法：
土豆胡萝卜切丝
加入淀粉、鸡蛋、盐、辣椒粉搅拌
下锅煎
肉沫蒸蛋
第一次给倫倫做饭
用料：
300克肉沫
4个鸡蛋
少许葱花
1瓣大蒜
少许姜
老抽
盐
蒸鱼豉油
做法：
第一步  大蒜和姜块剁碎→入油爆香并加入肉沫→加入少许老抽调色→出锅备用
第二步  鸡蛋搅拌均匀→加入1.5倍清水→撇去浮沫→加入少许盐巴→入锅蒸10分钟
第三步  蒸蛋出锅加入肉沫→撒葱花→淋入蒸鱼豉油或者麻油
#快手菜#咸蛋黄焗虾
下雨天的周末，宅家+美食更配！
用料：
一瓶咸蛋黄酱
少许盐
少许胡椒粉
适量虾
做法：
1: 虾去须、脚、头的顶端，开背备用。
2：锅中倒入适量油烧至8分熟，放入虾，视虾大小炸2-3分钟。
3：将虾捞起备用。
4：李子柒咸蛋黄一瓶。
5：倒入咸蛋黄酱翻遍至泡泡冒出，加入少许盐、胡椒粉。
6：翻炒至虾都沾满蛋黄即可起锅。
7：起锅摆盘。
蒜香花蛤
用料：
2斤花蛤
2汤勺蚝油
1茶勺料酒
8片姜
1/4个洋葱
5个小米辣
6个尖椒
1整个大蒜
30克油
1根葱
1汤勺老干妈豆豉油辣子
做法：
将花蛤倒入小美网兜，5分钟/50/速度5清洗。
小美主锅倒入油、姜片、蒜粒、小米辣、尖椒、洋葱片，3分钟/120/速度1，爆香。
倒入清洗干净的花蛤、耗油、老干妈豆豉，5分钟/120/反转小勺，在剩下1分半的时候倒入料酒、葱段。音乐响起，起锅享用好吃到飞起来的蒜香花蛤！
十三香吮指小龙虾
用料：
700g左右小龙虾
十几个干辣椒
一大坨姜
一瓶啤酒
少许盐
无数瓣蒜
一大勺油
大约3-5克糖
一勺生抽
小丁点老抽（上色）
小半勺蚝油
一个草果（去籽）
一小颗肉豆蔻（拍碎）
少许甘草
少许花椒
一小块肉桂
3颗砂仁
少许茴香
少许丁香
一小块高良姜
半颗洋葱
两勺郫县豆瓣酱
四颗鲜辣椒
少许香菜
做法：
小龙虾先用超声波清洗机清洗一下，晾干水分起油锅，220-250炸2分钟捞出，锅内留底油中火爆香生姜、大蒜、香料，出香味后加入豆瓣酱炒出红油，加入小龙虾倒入啤酒、生抽、老抽、蚝油、糖煮至水份剩下40%盛盘，锅内重新倒油淋蒜末再放几粒花椒，最后撒上香菜，上菜！
出锅
上菜
放了两颗魔鬼辣，边煮边流泪😭
汉堡包（玉米油版）
肯德基的汉堡包都是添加剂加了很多，这些汉堡包有时候放一两个月都不会有问题，想想就觉得可怕，抽出一点时间自制的汉堡，健康又美味，何乐而不为？☺️☺️☺️
用料：
250克高筋面粉
35克糖
2克盐
150克鸡蛋+牛奶(或水)
3g耐高糖酵母
25克玉米油
少许白芝麻
适量肉饼
适量黄瓜
适量鸡蛋
少许番茄酱
1个(抹面包坯)蛋黄
做法：
将所有材料称好，放到面包机桶里，盐和酵母要分开放
加入牛奶或水，开启面包机，开始揉面
面包机揉了40分钟停止工作后，拿一小块出来检查出膜状态，出膜的状态如图就可以了
把面团拿出来揉成光滑的状态，放在一个碗里
盖上保鲜膜，进行一发（有些人讲究发酵需要温度和湿度，我从来没有讲究过，我都是室温发酵，看面团的状态而定)
发到二倍大，手指沾点油或面粉戳一个洞，洞口不坍塌，不回缩就是发好了
把面团拿出来进行拍打排气，然后平均分成五份(这个自己决定，想分多大都行)
揉圆，放在盘子里进行二发
发到1.5-2倍大，就可以了(状态就是手指轻轻按压面团，拿起来后，面团会缓慢回弹就是好了)
烤箱进行预热，蛋黄打散，涂抹到面团表面上
在表面撒少许白芝麻
预热结束后，面团入烤箱，进行烘烤，180度，18一20分钟，视表面上色而定(胖胖的，好可爱吧)
烘烤结束，出炉(面包是很柔软的🤓️🤓️)
把面包切成两半，放入肉饼
放上黄瓜，抹点番茄酱
放上煎蛋
最后再放上顶部面包，这样一个美味的汉堡就完成了✌️✌️✌️
咬上一口，真美味😻️😻️😻️😻️
抱抱系列之可爱小动物黄油饼干
嗨，大家都复工了吗？我是已经开始上班啦！今天周末，做了一个可爱的小动物黄油饼干，与宝宝一起完成，增进亲子感情，培养宝宝耐心，一举多得，快来试一下吧🥰
用料：
160克低筋面粉
75克黄油
60克糖粉
1个（个头很小的一个就好，蛋液控制在50克左右）鸡蛋
30克玉米淀粉
做法：
室温软化黄油（可以按动很软的状态，不要融化）
软化好的黄油中加入糖粉，手动打蛋器搅拌至完全融合（可以使用电动打蛋器操作）
鸡蛋打成蛋液，将蛋液分三次加入步骤2黄油中，充分搅拌至融合（此步骤也可用电动打蛋器操作）
加入低粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉状态，揉成光滑面团
将面团放在油纸中擀成3-4mm薄片，将擀好的面片放在冰箱中冷冻20分钟左右
将冷冻好的面片用模具压出可爱的小动物形状（可以压成自己喜欢的任何形状）
将压好的小动物放在铺好油纸的烤盘中，让小动物抱好自己喜欢的干果、果干🤣
烤箱170度预热10-15分钟，将抱好宝物的小动物们放入烤箱中170度烤12-15分钟（根据自家烤箱的脾气调整温度和时间，避免烤焦）
烤好出炉冷却后就可以食用啦。很萌的小动物们有没有，快来试一下吧。悄悄的告诉你哦：此款为哄娃神器🤪
豪华版炒冷面片
在某宝买了3包烤冷面片，保质期蛮短的，感觉吃不完，呼朋唤友来帮忙解决烤冷面片~此为快速消耗烤冷面片的方子，味道还可以。
用料：
适量蒜蓉辣酱
1个鸡蛋
半个西红柿
适量生抽
适量糖
适量盐
适量香菜
适量番茄酱
一点点西蓝花
一根火腿肠
适量火锅丸子
适量白菜
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
烤冷面片撕成粗条，切成小片
起锅，热水，放入丸子、西蓝花准备焯熟。与此同时，准备青菜。把西红柿去皮切小丁；白菜/包菜切丝；火腿肠切条/片/丁随意；西蓝花捞出切碎（不用太碎 太碎了缺食感）；丸子切开或不切随意放一边备用。ps.蔬菜可随意放，放自己喜欢的or家里/冰箱有的。
倒油，比平常炒菜稍微多一点点一点点油。打入鸡蛋。鸡蛋半熟时拨到锅的一边，放入白菜、西红柿，火腿肠翻炒半分钟。放入冷面片，翻拌均匀，加入生抽，倒入适量水（大概100ml,稍微多点也没事），放入蒜蓉辣酱、番茄酱（根据个人口味放调料，放其他酱也行，比如豆瓣酱甜面酱韩式辣椒酱等等）翻拌翻拌一分钟左右。然后倒入切好的西蓝花和丸子，继续翻拌半分钟。
关火。撒入少量孜然粉，白芝麻，香菜/小葱装饰。懒人直接端锅上桌~开吃\(^o^)/YES！
减脂餐：卤牛肉全麦意面
这只是适合我个人口味的减脂餐，别diss。不是大神们严格意义上的减脂餐，大不了多运动半小时啊~！
用料：
10片卤牛肉
适量洋葱
适量彩椒
适量胡萝卜
如图西蓝花
一把豌豆
3片生菜
少许生抽
少许蚝油
少许黑胡椒
硬币大小一坨橄榄油
做法：
卤牛肉（照着 @隔三岔五国仔饭 王建国那个胖纸的视频学的，微博上有。），切片备用。
红黄彩椒、胡萝卜、洋葱切丁备用。
一颗蒜切碎、生菜切丝备用。
烧热水把西蓝花焯熟备用。
豌豆也丢进去煮熟。
意面煮软备用。
另起一锅，滴几滴橄榄油。放入蒜泥、洋葱、胡萝卜丁、一点点盐和黑胡椒翻炒出香味。
豌豆、卤牛肉、一小碗清水一起下锅炖煮。锅底的水冒泡后加入炒熟的西蓝花继续闷煮（闷着头煮(￣(●●)￣)。）
最后放入煮好的全麦意面和切丁的彩椒，淋一点点生抽，一小坨蚝油（完全根据自己口味调味），撒一点点黑胡椒，拌匀。

最后起锅前放入生菜拌匀就可以了吃啦！我还加了一根芹菜在里面，滴了几滴熟油海椒油。嗯，真香！啊？减脂？什么减脂？！
鸡蛋卷~
二次元宅一直想试着做的简单料理
用料：
鸡蛋
盐
耗油
酱油
葱
番茄酱
油
做法：
首先准备2个鸡蛋~打入碗中~加入盐~一点点耗油和一点酱油~
将鸡蛋用筷子打匀~加入少量水稀释
准备好煎锅~加入油~油化开后倒入蛋液~3分之一~小心的让蛋液平铺
第一层蛋液成形后~用筷子小心的卷起~然后加入第二层蛋液~以此往复~
最后蛋卷煎好~装盘~小心的切开~
转盘后以个人口味点上番茄酱~撒上葱花即可~
普通的炖鱼
用料：
1条（1.5-2斤）鲤鱼
2勺食用油
1勺黄豆酱
适量葱姜蒜
2个干辣椒
1个八角
10粒花椒
3勺生抽
一丢丢老抽
1匙糖
少许耗油
1罐啤酒
适量盐
适量味精
做法：
起锅烧油，放入黄豆酱炒香，然后放入葱姜蒜辣椒略微翻炒出香味，加入啤酒（能没过一半鱼就行，啤酒不够可以加水。没有啤酒可以用水+料酒代替）然后把配料表中啤酒上边的调料全部放入。再放入切成两半的鲤鱼，炖十分钟翻面，趁着翻面时候尝尝咸淡，如果淡了可以加盐和味精找补，翻面后再炖十分钟出锅。~
姜汁撞奶
简单好味的一道传统甜品，不妨试试哦！
用料：
500g纯牛奶
60g生姜汁
60g左右细砂糖
做法：
用的freesiaa的方子：纯牛奶500g、生姜汁60g、细砂糖60g左右。姜弄碎用纱布挤出姜汁装碗，牛奶加砂糖煮沸后关火晾凉至70-80度，从20cm高处冲入姜汁，静置等牛奶凝固即可。冷藏下更美味！
渣姜汁过程。没有机子可以去市场或网购现成的姜汁。
过滤姜汁。
煮奶。
撞的过程。
成品图。心动了吗？
蓝瘦香菇面
此菜谱有“三保证”：一是中午偶尔一人食，保证快手简洁；二是孕中期，必须保证母婴营养，因此必须营养全面丰富有肉有蔬；三是本人乃吃货一枚，必须保证味道鲜美可口。本秘方还有一个秘密武器，大家耐心往下看^_^
用料：
适量牛肉
适量南瓜
适量小白菜
适量西兰花
各一串关东煮（丸子、兰花干、香菇）少许汤
100g挂面
做法：
牛肉切丝用料酒、生抽、胡椒粉腌制
其他蔬菜洗切好，注意南瓜切薄片，可以融入汤汁。
冷油中小火，牛肉丝放入翻炒变色，加入西兰花略微翻炒。
加入热水，水开后加入南瓜、挂面，煮
七分熟时加入关东煮的内容物和汤料，以及小白菜。此时南瓜也微溶，和关东煮的汤料配在一起，特别鲜美。
挂面煮熟，出锅开吃
酸辣鸡杂
一道开胃菜！重口味的可以围观哦！
用料：
5个鸡杂
2个青椒
1个红椒
一小段酸胡萝卜
适量大蒜
做法：
将青椒、红椒、大蒜、酸胡萝卜切丁、鸡杂切片，（尽量切成一大片，然后从中间位置往下划几刀）
锅内放食用油加热，先倒入切好的鸡杂翻炒，把水汽炒干、然后放入切好的配料翻炒两分钟即可起锅！
六寸轻乳酪
试过好多高手的方子，最后琢磨出这个，本人觉得做出的成品口感最好，也是最柔软细腻的。而且新手可以一次成功。
用料：
150g1.奶油奶酪
60ml牛奶
30ml鲜奶油
48g黄油
30ml2.牛奶
15g玉米粉
2或3个3.蛋黄
2或3个4.蛋白
50g砂糖
6g玉米粉
几滴柠檬汁
做法：
把材料1隔水加热至融化，尽量用橡皮刀把乳酪搅散，水温不用太高，我一般都保持再七到八十度。
把2倒入搅拌好的材料1中，3中的蛋黄也一起打散放入。然后过滤，这样做出的成品会很细腻。做好后保鲜膜包好，防止凉掉。
取一个无水无油的盆子，把4中的蛋白打至中性发泡。柠檬汁可以用白醋替代，砂糖也可以换成糖粉，个人觉得没差，还省时间。
然后就是把蛋白糊分三次加入奶酪糊里，至于怎么拌全看个人喜好，我每次都是随便搅，消泡什么的还真没碰到过。搅好倒入六寸不粘膜里。
最后就是180度预热烤箱，水浴法放入，40分钟后转150度，再来个30分钟，牙签插入没粘上蛋糕糊就算熟透了。出炉放凉开吃！
鲜嫩多汁的炸鸡翅
下午茶时间，炸个香喷喷的鸡翅当做小零食解解馋吧
用料：
8个鸡翅
2瓣蒜
2勺生抽
1勺胡椒粉
1小碗淀粉
1个鸡蛋
1小碗面包糠
做法：
鸡翅洗净改成花刀
分别加入姜丝➕蒜末➕2勺生抽➕1勺胡椒粉，腌制半小时
  腌制好的鸡翅分别蘸取的顺序为
淀粉→鸡蛋液→面包糠
锅中烧油至筷子插入冒小炮
放入裹好面包糠的鸡翅中小火炸5分钟，炸好一遍后可在放入锅中复炸60s，更加酥脆
外酥里嫩的炸鸡翅完成咯～