xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百合枇杷柚子汤
这是一款有润肺止咳、生津止渴、清热健胃的糖水。 由于结合了多种食材，糖水里既有枇杷的水果味，又有百合的清幽香，加上柚子那美味的果肉， 喝一口就能让人顿感芬芳扑鼻，令人心旷神怡。
用料：
百合干
枇杷
柚子
冰糖
水
做法：
准备枇杷，并洗净备用，冰糖适量，百合干泡发待用，柚子剥肉备用，用刀背将枇杷轻轻刮一遍，然后去皮，挨个把皮全去掉后放入干净的碗中备用，将去皮后的枇杷对半切开，去除里面的核
锅中放入清水，再把处理好的枇杷放入锅中，上火煮至沸腾，把冰糖加入继续煮至枇杷软，放入柚子
最后放入百合，继续小火煮至百合软即可
吐司饼底的榴莲多多披萨
做两分钟，烤十分钟。开吃
用料：
随意榴莲
1块吐司
自己吃，多放点马苏里拉芝士
做法：
一块吐司，抹一层榴莲肉。随便什么榴莲都可以，我用的冷冻榴莲。不用打泥，直接手洗干净抓榴莲肉来抹就是。
铺一层芝士碎。自己吃，多铺点。一定要铺满！芝士碎我用的妙可蓝多的马苏里拉芝士碎，一定要买再制干酪那种，更好吃。
烤箱200度。预热5分钟，烤10分钟。一般我是先把烤箱开起，然后开始做，做好了烤箱就预热好了，放进去定时十分钟。
滋补明目汤
功效是养肝明目
用料：
片姜
花葱
200克苦瓜
120克猪肝
做法：
洗净的苦瓜对半切开，去籽，切成片。将苦瓜片装入碗中，加盐，倒入清水，抓匀。
将苦瓜洗净，洗好的猪肝切成片，装入碗中，加盐、鸡粉、料酒，腌制入味。
锅中注水烧开，放入姜片、苦瓜，加入适量食用油，用中火煮熟，放入盐鸡粉，调味。倒入猪肝，用大火煮熟，盛入碗中撒上葱花即可。
简单好吃下饭菜—梅菜扣肉
肉已经没有油腻感，但还缺乏入口即化的感觉，偏干，下次再做时再多蒸一段时间。（上次看有的配方写高压锅压制40分钟，还以为错了，看来确实需要这么长时间）
用料：
500克五花肉
适量（爱吃可以多放）梅菜
4勺生抽
2勺老抽
2勺糖
1个八角
1勺料酒
1勺耗油
1勺盐
适量葱
3片姜
做法：
五花肉清洗干净，切薄片（最多5毫米厚），下油锅中小火煎至两面金黄。
锅中放八角，生抽、老抽、蚝油、盐、糖。炒肉上色。上色后盛出。
盛出的肉。
锅中留底油，放入葱姜爆香，放入梅菜，炒出香味。
将炒肉中的肉汤倒入菜中继续翻炒，如果菜色浅可以继续放点酱油翻炒。
将肉碼放整齐入碗中。
将炒好的梅菜放入碗中压实，如果还有汤汁同时倒入碗中。之后，放入高压锅中压制18分钟。
上锅继续蒸半小时，倒扣出来的效果。味道不错，但感觉稍微偏干。
酱汁护心肉
东北同事推荐的当地美食，其他城市不好见到的食材
用料：
1000克护心肉
半根葱
5片姜
3勺酱油
50克盐
3勺老抽
2勺白酒
2勺黄酒
1瓶啤酒
1包调料包
1包黄酱
10克冰糖
2勺蚝油
做法：
选购新鲜的护心肉
这种肉腥气重，用清水泡一下，出出血水
准备好葱姜蒜酱油料酒等调料
准备一个调料盒
护心肉下冷水抄去血沫，加白酒去腥
炖锅加调料盒加抄过水的肉煮开，再次打沫
加入啤酒
加生抽，老抽，蚝油，葱姜蒜，盐炖制40分钟
加黄酒进一步提香，闷制十分钟
关火泡一夜入味，后成盘冷却
凉透后切片摆盘，配上沾汁
完成
巧拌丁香鱼
去福州出差，逛当地沃尔玛，看到这漂亮的小鱼，还有一个好听的名字——丁香鱼，售货员大姐热心的告诉我这个小鱼用油煎一下配粥是最好了。于是千里迢迢被我带了回来。福州的美食，让我欣喜~
用料：
丁香鱼（干）
洋葱
香菜或者香芹
做法：
丁香鱼干用清水洗净备用，洋葱切碎备用，西芹或者香菜切碎备用
锅里放少许底油，锅热之后放入洋葱碎炒香，放入丁香鱼拌匀，关火。
趁热撒上香菜碎，起锅即可。
家烧蒲瓜
用料：
1根蒲瓜
2个蒜瓣
少许盐
做法：
首先蒲瓜去皮，切小段，蒜瓣去皮切片备用。
热锅冷油，升温后，把蒜瓣片放入爆香翻炒下。
接着把蒲瓜段倒入锅中翻炒下，炒制变软。
再撒入点盐调味，均匀翻炒下。
最后倒入一点清水，大火煮沸后，关火焖上2分钟即可。
烤吐司边
每次用完吐司剩下的边总是用不上，这回能用上了
用料：
吐司边
蛋液
面包糠
做法：
将鸡蛋打散，加一小撮盐
吐司边裹蛋液再裹一层面包糠
摆在烤盘上，烤箱预热150度
成了
小素菜--鸡刨豆腐
晚上实在吃不知道吃什么了,不想弄那些麻烦的菜,但是就是不知道做什么?我想这是大多数同学的想法吧!我也一样,很多时候其实我吃的很简单,喝点小稀粥,随便炒个小菜就对付过去了,今天这个鸡刨豆腐我觉得是超级简单的,买块豆腐两个鸡蛋搞定,而且吃完之后很舒服,没有什么消化不良的问题~~~如果不知道做什么吃的,那就来个"鸡刨豆腐"吧
制作时间20分钟
用料：
半块豆腐
两个鸡蛋
适量葱蒜末
3克盐
2克白胡椒
做法：
鸡蛋打散，葱蒜切末备用
锅中放油,放入葱花蒜末爆香
然后放入豆腐,用铲子铲碎
之后把鸡蛋,放在上面,跟豆腐混合
等到鸡蛋都凝固了,撒上盐跟白胡椒,即可出锅了
朝族私房小咸菜一一小土豆
朝族风味小咸菜，超下饭！
我们家的最爱！步骤成熟丶成功率极高！凡吃过它的亲朋好友，没有不喜欢吃的。
用料：
半斤多，随意牛肉
2斤小土豆
1斤辣椒
1瓶酱油
做法：
牛肉开水紧一下，小火煮半熟捞出。
小土豆洗净丶控干水
辣椒洗净控干水
热锅内倒入少许油
放入牛肉翻炒几下
放入小土豆翻炒
倒入酱油，刚没至土豆，大火烧开后心火炖，直至小土豆完全熟透。
加入辣椒，小火再炖。
适当收汁后关火盛出。
包饺子（微波炉版）
用料：
400克面粉
230克清水
400克猪肉馅
250克白菜馅
油盐花椒鸡精鸡粉蚝油适量
做法：
和面缸加入面粉、清水，厨师机工作至面和匀、和成面团。取出、备用。
搅拌缸中加入肉馅、加入白菜馅、加入食用油、花椒粉、盐、鸡精、鸡粉、蚝油，厨师机工作至把馅和匀。
把面分成均等小剂子，擀成圆饼、包入白菜肉馅，将饺子边捏紧、即可。
将饺子放入碗中，加入沸水（莫过饺子），加入一点盐、油、蚝油；放入微波炉中，微波加热3分钟。取出、即可食用。
阿胶糕
用料：
250克黑芝麻
250克核桃
250克阿胶
500克黄酒
180克糖
随意大概150枸杞蔓越莓龙眼肉
250克红枣
适量糯米纸
做法：
黄酒阿胶泡24小时以上，这一步忘记拍照片，用的是福牌，质量好性价比高，不像东阿那么高广告费。而且当年慈禧太后吃的就是福牌。
红枣去核，蔓越莓龙眼肉枸杞混合一盆。
核桃烤箱烤香，芝麻也炒一下炒熟。
酒，阿胶，黄糖或者片糖一起小火加热，熬到挂旗
加上步骤二的全部东西搅匀，记得芝麻最后加！很考验臂力，我搅拌到木勺折断了，哈哈。均匀之后倒入模具，记得垫油纸好脱模。放冰箱冷藏固定。
大概过一个晚上就可以拿出来切片了。我自己做来吃的 随意用菜刀切。片片用糯米纸包好。我用的食用密封袋分装放冰箱， 随吃随取。
成品大概是2斤半，每斤大概30片。全部成本600。
葱油面的诱惑
用料：
50克油
5根小葱
2勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
少许糖
少许汤
一把碱水面
做法：
拌好
好香
我吃
家庭自制芋圆｜Q弹不开裂要点汇总
做芋圆看着容易，做着难，很多人反映搓条时总开裂，煮的时候还会溶，或是不Q弹，原因在哪里？线上食谱很多，但都没get到重点，我也是做了多次，分析失败原因，现在每次都能成功，归纳一些要点，希望能帮到大家，不走弯路。
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关于食材：
1.必须用木薯粉或木薯淀粉来做，其他粉不Q弹。
2.主材料与木薯淀粉比例控制在1：0.5~1之间比较合适。
3.喜欢珍珠丸子那种有咬劲的，全放木薯淀粉，不想咬得累，可用糯米粉来替换。比如木薯淀粉：糯米粉=1：2。
4.比较适合做芋圆的材料包括红薯、紫薯、芋头、南瓜、火龙果，水份大的，要把蒸出的水倒掉，或炒一下减少水份，不然要加很多粉。
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制作过程：
1.一定要通过烫面糊化面团，增加粘性，才能避免面团干裂或搓条断裂。一定要够烫，至少95度以上。
方法一：食材一定要趁刚蒸熟烫烫加入粉中，如果捣泥过程中降温了，需要重新加热或微波叮热。
方法二：食材与粉类混合成散粉状后不着急揉成团，倒入10-20克煮沸的水，烫熟一小部分，静置一小会，再将整体揉成团。
方法三：蒸出的食材不是很烫就跟粉类混合成团了，可以揪一小块面团扔到开水里煮七八分熟，再趁热与主面团揉匀。
（方法1为首选，2-3可以补救前者）
2.主材料蒸熟后一定要趁热捣成泥，用料理棒会比用勺压效率高，尽量细腻，颗粒太多，会影响成团，搓时也会断裂。
3.一定不能加冷水。
4.制作过程随时用保鲜膜盖好面团，防止风干。
5.切成小剂子后不着急整形，撒上面粉，在容器里使劲摇晃，就能快速褱好粉防粘且切口光滑。
6.褱粉不要过多，多的可以用筛子抖掉。
7.煮芋圆要开水下锅，中大火，浮起来后再煮2分钟就可以捞出来，过一遍凉开水，就会很Q啦！
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保存方法：
1.多余的芋圆冷冻保存，2个月内吃完。
2.保存时可以先盖保鲜膜平铺，冷冻定型约1小时后再装袋，放冷冻就不会沾在一起。煮前拿出来在桌上摔一下就能分散了。
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其他周边：
1.汤底可以用椰汁、牛奶、酸奶、奶茶、红糖水、红豆汤、蜂蜜水等。
2.配料可以用红蜜豆、烧仙草、龟苓膏、薏米、莲子、西米、芋头、芒果等水果。
3.甜度较高的食材，可不放糖，汤底一般也是甜的。喜甜的自行加糖，最好蒸熟时加入会比较均匀。
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建议配方：
紫薯250克，木薯淀粉125克
红薯250克，木薯淀粉140克
芋头250克，木薯淀粉125克
南瓜250克，木薯淀粉185克
火龙果150克，木薯淀粉150克

因含水量不同，这只是一个参考值，视情增加热水或粉类，粉类也视个人对软硬口感喜好，用糯米粉按比例替换。
用料：
250克去皮红薯
140克木薯淀粉
10-20克沸水
适量手粉
适量糖（可不加）
做法：
红薯去皮切片蒸熟。
趁热打成红薯泥，一定要确保细腻，否则搓条时易断，如不够细腻可以过筛。
我用的是料理棒，加之用的是红蜜薯，打出来很细腻，都不需要过筛。
趁热加入木薯淀粉中混合成粗粒。倒入少量的刚煮开的热水，如湿度够的倒10克左右也可以，目的是为了烫熟一小块面，静置一两分钟让他糊化。有利于面团成团不裂。也可以直接捏一小块面团丢到开水里煮一下。
用手将面团混合均匀光滑的面团。
分成小块分别搓成长条，切成小段。不操作的面团注意盖住，防干。
做好的芋圆上撒适量的手粉（木薯淀粉），晃动容器，让芋圆均匀的沾上手粉防粘。
这样处理后切面也会变得光滑，不需要一个个去整理。
开水下锅煮到芋圆浮起，再煮两分钟就差不多了。
捞出过冷河，这样芋圆口感会Q弹。
调制自己喜欢的汤底如椰浆糖水，加入芋圆或其他自己喜欢的红蜜豆，龟苓膏等，一碗自制又好吃的红薯芋圆糖水就做好了。
多余的芋圆冷冻保存，2个月内吃完。保存时可以先盖保鲜膜平铺，冷冻定型约1小时后再装袋，放冷冻就不会沾在一起。煮前拿出来在桌上摔一下就能分散了。
【暖暖焙家】姜汁红糖汤圆，冬至早上的温暖
做汤圆需用热水和面（开水最佳），做出的汤圆Q弹爽滑，延展性佳，不易破皮哦。
用料：
200克三象水磨糯米粉
160克热水（最好是刚烧开的水）
120克（可适当增减）红糖
42克生姜
1500克/1500ml冷水
做法：
将姜汁红糖水放在锅上煮，开始做汤圆。
汤圆做法：
在盆中倒入200克糯米粉，加入160克烧好的开水，揉成均匀光滑的面团（可先用筷子画圈搅拌）。
揉好后将面团搓成长条，切出一个个小剂子搓圆（每个大概5克），全部搓圆备用。
姜汁红糖水做法：
将姜片、红糖、1500克/1500ml水倒入锅中，煮开后中火煮13分钟。
然后将汤圆入锅煮5分钟（至全部汤圆浮起）即可起锅，美味的姜汁红糖汤圆就完成了。
紫薯，红薯芋头芋圆
做芋圆只能用木薯淀粉，木薯淀粉。其他的粉不可以
用料：
228克（去皮）红薯
60克木薯粉
110克（去皮）紫薯
30克木薯粉
适量糖
做法：
紫薯，红薯去皮切薄蒸熟
蒸熟压成泥，红薯也一样压成泥（红薯没拍图）
压泥后加入一半的木薯粉
红薯同上👆
用手和成团。（木薯粉一点点加，不粘手就可以了。紫薯本身就干，所以加木薯粉的时候要一点点加）
最后搓成条切丁，大小可以自己定，然后就可以啦
奶油爆米花
用料：
100克小玉米
20克白糖
30克黄油
做法：
准备白糖黄油小玉米
把白糖和黄油放入锅中
小火加热使白糖和黄油融化
放入小玉米搅拌均匀
保持中小火看到有爆开的盖上锅盖不停的晃动锅子
看着小玉米都爆开了离火
抓上一大把然后.......
放凉即可食用
夏日里的一份清凉—自制冰淇淋
武汉的夏天真是说到就到。现在5月份的天气就已经热得像夏天。突然热起来的天气，想吃冰淇淋怎么办？今年的特殊疫情导致外面的冷饮店也大多数都没有营业。不妨试试在家动手做一份无添加的冰淇淋吧。口味还可以根据自己的喜好来选择。做好后你会惊喜的发现味道完全不输给外面的某品牌冰淇淋哦！
用料：
60克牛奶
60克淡奶油（牛奶奶油糊用）
4个蛋黄
40克白糖
50克—100克巧克力
适量蔓越莓干
240克淡奶油（打发用）
做法：
取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。只把蛋黄留用。蛋黄中加入40克白砂糖。                            如果有人问：剩下的蛋白怎么办呢？提供几个我的做法供大家参考：1、煎蛋白 2、蛋白炒青椒 3、用于调制肉丝、肉片、肉馅，使肉变得嫩滑。
白糖加入蛋黄中搅匀，用电动打蛋器低速打发蛋黄。
打发到如图所示蛋黄的颜色变浅，体积膨胀。备用。
称取60克牛奶，60克淡奶油。混合搅拌。
把牛奶和淡奶油混合液放小奶锅里小火加热至冒泡。关火。
把混合液趁热加入到蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。这一步是为了给蛋黄杀菌。
混合均匀后再倒回到奶锅中，小火加热。一定要小火哦！一定要小火哦！一定要小火哦！火太大就变成蛋花汤了。如果家里有电磁炉的最好用电磁炉的最小火力。如果没有就把燃气灶的火开到最小。边加热边用硅胶刮刀不停搅拌，防止糊底。这一步是再次给蛋黄杀菌。
搅拌到用手在刮刀上轻轻划一下能够有划痕就可以了。关火。
这是加热好后的蛋黄牛奶糊。晾凉备用。
我是准备做巧克力冰淇淋。这时可以称量好巧克力。巧克力的量可以根据自己的口味来加，50-100克都可以。我做了两次，第一次加了100克觉得有点腻，第二次放了50克觉得有点淡。估计放70-80克左右应该比较合适。
在炒锅里放入少许凉水，锅放到煤气灶上小火加热，把放巧克力的碗坐在水里，慢慢的搅拌融化成巧克力酱。
融化好的巧克力酱取出来稍微晾凉一下。
称量好淡奶油240克。不用加糖直接用电动打蛋器中速打发。
打发到奶油成这种浓稠的酸奶状即可。
把之前晾凉的牛奶蛋黄糊和打发的奶油混合均匀。
再加入巧克力酱混合均匀。
装入到容器中，在桌上用力震动几下，震出大气泡。巧克力冰淇淋上可以撒一些炒熟的花生碎。盖上盖子放入冰箱冷冻6小时以上。我是放了一晚上第二天就可以吃了。味道很软绵。没有冰渣哦。
这是做的原味蔓越莓冰淇淋。原味的就是牛奶蛋黄液和打发的奶油混合，不用加巧克力酱，混合时在里面加上蔓越莓干，放入容器里后表面再撒一点蔓越莓干就可以了。酸酸甜甜也很好吃😋。你也可以根据自己的喜好做其他口味的冰淇淋。比如草莓味、芒果味等等。就是把配方里的巧克力酱换成自己喜欢的口味的酱就可以了。如果你也想在家自己做一份无添加的冰淇淋，那就来试试吧！
椒盐虾
用料：
适量虾
适量腌料:盐、料酒
适量配料:甜红椒、蒜、葱(还可以加青椒、洋葱)
足量玉米淀粉(裹面用)
适量撒料:盐、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉，白胡椒粉
做法：
用牙签插入虾背第二或第三关节处，挑出虾线。
注意力度合适才能挑出完整的虾线，用力过猛容易扯断导致挑不干净。
方法得当很快就挑完虾线了。
给去掉虾线的虾盆里放入少量盐和适量料酒，用筷子拌匀腌制十分钟，用手容易造成戳伤。
腌虾的时间来准备配料，甜椒切粒、蒜尽量切细，葱切成1cm长的段备用，有洋葱和青椒的话也切成粒。
腌好的虾倒掉多余的料酒汁水，放入玉米淀粉，颠匀或筷子拌匀！
淀粉量根据自己喜好少放些多放些都行。
锅里倒入足量食用油，油温六成热调中小火，一个一个的下入虾，炸！等定型后再轻轻翻面炸制。
炸至酥黄时滤油起锅，再炸下一批。
喜欢吃软和点的省略此步骤，喜欢吃脆皮虾的可以调中火倒入全部虾再复炸一次，至表面金黄，虾皮被炸得干酥酥的即可滤油起锅。
锅里留少量油，将蒜粒和葱段放入炸香。
中小火，加进甜椒炒至出红油。
倒进虾炒匀，撒上盐、五香粉、黑胡椒和白胡椒粉，混合均匀，关火，椒盐虾就做好了。
装盘，这么大个的虾女儿一气吃了七个，说的太好吃了。
剁椒酱(万能酱)
二荆条(杭椒)红绿搭配，最好
做的这个剁椒酱，平时做菜提味，剁椒鱼头，面条或者米饭的浇头，火锅的蘸料，总之我家每年都得做她两罐，才够吃呢❤️
用料：
4斤杭椒(绿)
1斤杭椒或者小米辣(红)
4头(半斤)蒜
半斤姜
300克(少盐可酌量减少)盐
100克糖
适量鸡精
100毫升高度纯粮白酒
做法：
辣椒洗净，控水(用干净的布或纸巾擦干)
全程的器皿都要消毒，控水，后期有助于储存
如图
姜蒜切末
辣酱切末
放在盆里，拿刀再进一步剁碎
越碎越好，后期佐料口感佳
加入盐糖鸡精白酒，充分搅拌
器皿白酒消毒，灌入
阴凉处放置半月
豌豆糕
豌豆糕，夏季消暑零食
用料：
300克豌豆
60克白砂糖
40克黄油
做法：
脱皮干豌豆泡水，然后加入水煮至豌豆能够压成泥的状态
取出豌豆，倒入料理机打碎
加入白糖和黄油，炒至不沾锅状态后关火
取出放凉后，取40克左右搓成团裹入花生酱后用模具压成型
取出即可食用，放入保鲜盒冷藏四小时后口感更佳
纯手工中秋月饼－桃山皮椰香奶黄蔓越莓
月儿又圆了，在天上，在心里... 
八月十五中秋节
月儿圆又圆
月饼香又甜

香的是月饼
甜的是气氛
采用最天然的食材
紫薯，白芸豆，红豆... 
做成最鲜的味觉体验

在咬下的那一刹那
味蕾的刺激
大脑的冲击
一切都达到了高潮

用最鲜的食材
享受最鲜的体验
家人吃的放心
才是节日最大的祝福

具体操作视频可戳：采用最天然的食材
紫薯，白芸豆，红豆... 
做成最鲜的味觉体验

在咬下的那一刹那
味蕾的刺激
大脑的冲击
一切都达到了高潮

用最鲜的食材
享受最鲜的体验
家人吃的放心
才是节日最大的祝福

具体操作视频可戳：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1MTY2NjMwOQ==&mid=2247484134&idx=2&sn=e26c3a6e2cd2423d7528e8a149b1f797&chksm=fb8c950cccfb1c1abee4a124a433313027ff00f79b84fcb2e123cb78981733621d143c363cf9&scene=38
用料：
25g正大全蛋液
1个咸蛋黄碎
75g白豆沙
35g砂糖
20g黄油
20g椰浆
20g淡奶油
20g吉士粉
20g低筋面粉
35g蔓越莓
做法：
将蛋黄粉碎。
加入融化的黄油，并搅拌。
加入其他馅料。
隔水加热，拌匀，直到凝固。
加入蔓越莓，搅拌均匀。并冷藏待用。
将馅料分成25g／个，搓成小团。
把白豆沙皮压扁。放进馅料。搓成圆球状。
将饼胚放入模具中，口朝下，用力按下即可。
清爽凉拌莴笋丝
只食主食的餐食那只能叫填饱肚子！
一人一食，有主有辅，
食味，食目，美食也！
用料：
2根莴笋
2瓣大蒜
1小块生姜
2个小红辣椒
约8-10粒花椒粒
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量味极鲜
适量芝麻酱
适量白醋
适量食用油
做法：
清洗所有食材😄这一项完全是为了上图！
切莴笋丝备用！
锅中加入凉水＋适量的盐烧开，将莴笋丝放入锅中乀(ˉεˉ乀)滚一下即可捞出来，置入凉水后沥水备用！
调汁备用，热锅放油，倒入花椒，大蒜，姜，辣椒炒制后倒入碗中，加所有的调味料，切入葱花即可！
装盘，倒入调味汁即可！美味又爽口的凉拌莴笋丝就做好了，谢谢！
炒黄蚬 by wqy
用料：
500g黄蚬
3、4瓣蒜
适量糖
2个朝天椒
适量蒸鱼豉油（或 生抽）
适量料酒
适量盐
2、3根葱
2、3片姜
适量醋
做法：
黄蚬 养一段时间 洗净 

葱 去根 洗净 切葱花 

姜片 洗净 切丝 

蒜 去皮 刀侧拍扁

朝天椒 洗净 切小段
（根据耐辣程度 去掉适量辣椒籽）
热锅 冷油 

油热 放入 蒜瓣、朝天椒段、姜丝 爆香 

加入1小碗水 

加1汤匙料酒、
5汤匙醋、1.5汤匙蒸鱼豉油

加少量盐糖 调味（汤头略咸点点）

倒入黄蚬 中火 盖盖子

待2min 开盖 黄蚬打开了 立即用筷子夹出 

只至绝大多数黄蚬 开口 关火

把打不开的黄蚬 扔掉 即可
薯蓉奶酪栗子鸡
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。
红薯含有的赖氨酸，比大米、白面要高得多，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
金秋板栗：健肾补脾----板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
用料：
烤熟的红薯泥
红椒丝
6个鸡翅中
罐头1听（去皮的）栗子
3盒小小光明健康奶酪
盐
八角
小茴香
葱段
姜片
蒜
冰糖
绍酒
老抽
胡椒粉
香葱末
做法：
鸡翅洗净切上花刀便于入味，用盐、胡椒粉、绍酒、老抽腌渍
锅做热锅中放少许油，煸香葱姜蒜、放入八角、小茴香炒出香味，放入腌渍好的鸡翅煸炒出水分和香味让鸡皮紧实。放入热水加冰糖、盐、调味老抽调色，放入栗子盖上锅盖焖8分钟，大火收汁
在烧鸡翅同时将红薯泥倒入碗中加奶酪拌匀。用小模子扣在盘子底部。将栗子先捞出用刀拍碎和剩下的奶酪拌匀
大火收汁的鸡翅码放在红薯蓉上，再将拌好的栗子奶酪用小勺放在鸡翅上，撒上香葱末、红椒丝点缀即可
自制豆腐花
豆腐花对于我来说是一个非常美的儿童时代的记忆：那时候亲戚家自己做豆腐，我们每天拿个小锅去打一锅，大家有的拿着黄豆去换，有的用钱买。打回来的豆花第二天配上叔叔自己打渔打回来的小河虾那个叫“鲜”
用料：
150克黄豆
1300克纯净水
3克内脂
适量紫菜，榨菜，虾皮，葱
1个鸡蛋
做法：
黄豆浸泡，我是前一天晚上11点泡的，天气热的话建议大家放冰箱哦！
放入破壁机加水1300毫升，开启果蔬键2次，1次打2分钟,我怕不够浓！
豆浆打好是需要过滤掉豆渣的
我在布的上面又增加了一个洗菜用的不锈钢篮子，为了过滤掉一些沫。
过滤下来的沫。
我用篮子过滤了一遍，然后直接用布过滤了两遍，开始煮浆，煮浆的过程不要盖盖子，不要离开人，容易溢出来！一边煮的时候一边用勺子摇掉上面的沫！
豆渣可以用面粉，鸡蛋做饼！煮浆的时候咱们就准备豆花所需要的点花工作！冷开水30毫升,内脂一小包3克,用水调匀。
把调好水的内脂倒入容器里。
豆浆煮开后再等两分钟，关火风凉到90度左右，开始点浆。
把豆浆延着容器边上倒进去，倒的时候拿高一点，倒进去后迅速拌匀，盖上盖子等20分钟即可。
新鲜出炉
等待的时候准备一点食材，葱切碎热油倒上去。
加上生抽，榨菜，紫菜，虾皮，鸡蛋皮，香油，美的不要不要的！
糟卤鸡爪和糟卤毛豆
大宝的学校举行美食节，班级抽到了中国美食，我自告奋勇的做了些上海人夏天必吃的美食，糟卤鸡爪和毛豆，没想到大家反响热烈，都很爱吃，我就出此菜谱，供大家分享！
用料：
1000g鸡爪
500g毛豆
1瓶宝鼎糟卤
做法：
我购买的是冷冻鸡爪，解冻，去指甲，切成小块。
糟卤是这道菜的关键，只有这个品牌的糟卤能有这么正宗的味道，也是我从小吃到大的味道。其它品牌我也买过，味道就差太远了。
鸡爪焯水后放入锅中烧煮15分钟，毛豆10分钟，都不用煮太软，太软就失去了口感，然后把鸡爪放凉白开水中泡一会儿，待凉后装盒，毛豆煮熟后直接装盒。
糟卤不用处理，直接倒入盒中，不用完全淹没食材，因为这个糟卤还是挺咸的。
盖上盖子，冰箱里放一晚上，美味就完成了！
打包好的糟卤也能美美的！
土豆丝汤
用料：
1个土豆
适量葱花
适量盐
做法：
葱花爆锅
加土豆丝稍稍翻炒
加水没过土豆丝，盖上锅盖煮15分钟
土豆都绵软后出锅前加点盐
蒜蓉木耳西葫芦
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个西葫芦
10g干木耳
15g蒜末
10g生抽
1g盐
2g白糖
10g食用油
做法：
西葫芦对半切开，再切成片。
干木耳泡发。
中火将油锅烧热，倒入蒜末，小火煸香，加入西葫芦、木耳，翻炒变软。
然后加入生抽、白糖、盐调味，大火翻炒1分钟，就可以出锅装盘啦。
麻辣豆腐
独家配方，超下饭
用料：
1块北豆腐
适量花椒
4个干辣椒
2个小米椒
2片老姜
三瓣蒜
3勺生抽
1勺孜然粉
1勺五香粉
2勺花椒粉
1勺辣椒油
半碗水
做法：
准备好姜、蒜、干辣椒、花椒、小米辣
豆腐切小块（这个拍糊了
冷锅热油
油热后放调料翻炒至有香味
下豆腐翻炒
加半碗水，放辣椒酱
我用的是这个油泼辣子，也可以用自己做的油辣子（油烧热后放进辣椒面里，放置至变凉
加入生抽翻炒（我用的是李锦记薄盐生抽，不咸，也比较香
放五香粉、孜然粉、花椒粉翻炒
收汁、出锅！
蒜香肉丝炒豇豆
快手，适合便当。
爆香的蒜片和肉丝，加上嫩的豇豆。
真的非常下饭。
用料：
三瓣蒜
一把-大概半斤豇豆
50g肉丝
一勺生抽
少许油
一小勺盐
做法：
豇豆掐头去尾，切成一寸的段，洗净待用。
蒜拍一下，剥皮切成片。
肉切成肉丝，用生抽腌制一下。
热锅，放入少许油，爆香蒜片。放入肉丝翻炒。
肉丝变色后放入豇豆，大火翻炒，中途需要沿锅边淋两次水，少许即可，保证豇豆完全熟透。
放入盐和酱油调味，大火收汁。起锅。
枫糖椰蓉戚风蛋糕
配方摘自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，适用于17cm戚风模具一个
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
20g枫糖
50ml玉米油
50ml椰子牛奶
80g低筋面粉
蛋白部分
3个蛋清
50g细砂糖
表面装饰
适量淡奶油
淡奶油重量的10%糖粉
适量椰蓉
做法：
分离蛋清蛋黄，接触蛋清的所有容器保证无水无油
蛋黄打散，加入枫糖搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
加入椰子牛奶，搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀，成为细腻的蛋黄糊，待用
蛋白低速打发至粗泡，加入1/3的细砂糖
转中速打发，出现相对较细腻的泡沫时加入1/3细砂糖
继续打发至稍稍出现纹路时加入最后1/3细砂糖
用刮刀把溅起的蛋白刮到一起，转低速打发，赶走大气泡
打发至干性发泡，湿性发泡也可
蛋黄糊里加入少量蛋白拌匀
再把蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀
入模
震去大气泡并使蛋糕糊表面大致平整
180度约30分钟，出炉后震一下倒扣，彻底冷却后脱模
依据个人喜好涂抹打发好的奶油，撒上椰蓉食用
冬瓜丸子汤
周末自己和老公带着儿子单过了
最难的就是做饭问题
今天跟爸爸讨教丸子汤
用料：
半个冬瓜
5-6片姜
250克牛肉馅
一小节葱
适量盐
适量香油
2勺酱油
适量醋
2根香菜
少许白胡椒
做法：
冬瓜清洗干净 去皮刮瓤 切中等小块备用 葱姜切末 香菜切小段
打肉馅 肉馅中放一点点水 慢慢搅拌 然后再放一点点水 再搅拌 直到肉馅有一点软 然后开始放调料 放盐 放姜末 酱油 香油 最后放葱末 
砂锅烧开水后 放冬瓜 看冬瓜快透明时候 开始放肉馅 就用勺子弄成球状 放进去就可以 开锅后 放两汤勺醋 放白胡椒少许 煮一会儿 关火放香菜
东北酸菜饺子+青萝卜饺子
用料：
酸菜
猪肉
青萝卜
菜油
面粉
盐
鸡精
花椒粉
大葱
做法：
面粉加入适量盐，用水和成絮状
柔成面团盖上保鲜膜醒面1小时左右，在等的过程中准备饺子馅
东北酸菜用水冲洗一下要不然太咸了，洗完控干水切细，猪肉剁馅，大葱切成葱花，加入熟菜油、花椒粉、鸡精。顺一个方向和馅。
酸菜馅
青萝卜切丝用盐腌一下，冲洗盐水控干水份。加入猪肉馅、鸡精、少许盐，顺一个方向和馅
青萝卜馅
把面柔成光滑面团
搓成长条
切小剂子
擀成皮
包饺子
口感丰富的脐橙酸奶沙拉
用料：
一个赣南脐橙
一个皇冠梨
一杯酸奶
做法：
新鲜不打蜡泡药的赣南脐橙
准备一个脐橙，一个梨，梨切成块
橙也取橙肉
淋上酸奶，口感丰富的脐橙梨沙拉就好啦。
菠菜炒鸡蛋
晚上回家一个人，冰箱里有老家带来的菠菜和爱心鸡蛋，就简单的炒个菜当减肥餐。
用料：
一小把菠菜
1个鸡蛋
少许盐
做法：
先把鸡蛋煎一下，弄碎。
放入菠菜一起炒（喜欢吃辣的可加少许辣椒），加点盐就可以起锅了，家里带的菠菜特别嫩，非常好吃😋
疫情中的无称无打蛋器电饭锅版戚风蛋糕
今年因为疫情宅在家。
家里没有打蛋器，没有称，也没有烤箱。但有一个电饭锅！哈哈！足矣！
第一次做这个蛋糕，很简单的！
大家学起来，一次就会！
我的配料不多，够2-3人一顿食用。
开始吧↓
用料：
4个鸡蛋
110克低筋面粉（普通面粉也可）
70克牛奶
50克油（玉米油，葵花籽油或其他食用油都可）
60克细砂糖
一点盐
几滴柠檬汁
做法：
准备4个一次性杯子，我家的杯子容量是240ml。
倒1/4杯的白砂糖；
倒比1/4杯再多一点点的牛奶；
倒比1/4杯少一点点的油；
倒1/2杯的细面粉。
（面粉一定要越细越好，如果家中面粉粗最好过滤下，不然影响口感)
四个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离！
(我是敲开鸡蛋利用两半蛋壳来回倒，用蛋壳分的蛋清和蛋黄。你们也可用矿泉水瓶，用瓶口把蛋黄吸出来)
！！放蛋清和蛋黄的两个碗里不能有水，必须是干燥干净的碗。
！！蛋清里不能有蛋黄残留。不然不好打发蛋清，就会导致失败。
1.先把牛奶倒入装四个蛋黄的碗里，搅拌均匀。
2.再把加热好的油(微波炉里加热30秒钟即可)也倒入碗里。
3.随即也立刻把面粉倒入碗里，并且开始搅拌均匀。面粉分两次加入。
4.一定要把面粉搅拌均匀到看着光滑没有很多颗粒感即可。
5.注意搅拌手法，我是用搅拌铲像炒菜一样上下搅拌。不要搅动动作太大易产生气泡。不易搅拌太长时间，会起筋不利于发。
6.搅拌到挑起来落下会出现纹路褶皱即可。(这里友情提示！如果家里有其他人，可以让一个人在这里搅拌另外一个人去打发蛋清！两边同时进行)
1.蛋清加入一点点盐，这个量的把握没那么重要。我就用手捻了一点。
2.加几滴柠檬汁。为了去腥，也可以利于打发蛋清。家里没有柠檬就不加了。
3.把刚开头准备的白砂糖放到手边一会儿要用。
4.开始用自制打蛋器打发蛋清。我打发用十五分钟。期间分三次把准备的白砂糖加到蛋清里即可。最好不要在一开始就加糖，等快打发的时候再加，也就是到后半段时间加糖)
5.这里最重要的就是打发蛋清的这个DIY自制电动打蛋器。我是把一个小台式电风扇的扇叶拆下来，很简单螺丝卸了就行。然后在它的中心轴上插进去一个矿泉水瓶子，瓶子拦腰剪开，在瓶子最下端用剪刀剪个齿轮状（这个非常重要，有齿轮才会更快打发）

！！因为刚分离出来的蛋清越快打越好打发，所以不要耽误时间。
！！可以两人同时进行，非常快。


1.打发蛋清一定不能停，一但没打发成功停下一会儿再打就基本再打发不了了.
2.打到插一根筷子不倒，就成功了。
3.打发好的蛋清要立刻进行下一步和蛋黄面粉搅拌，不能耽搁，因为蛋清很容易泄掉，就不起作用了。
1.迅速把打发好的蛋清加入到之前搅拌好的蛋黄面粉的碗里搅拌均匀，分三次加入！
2.一定要注意搅拌手法，千万不要画圈式搅拌！！容易使蛋清泄，导致后面蛋糕发不起来。
3.还是用炒菜手法，上下搅拌，总之快速分三次把打发好的蛋白和蛋黄搅拌均匀即可。

1.搅拌好就赶紧倒入电饭锅，不要耽搁。
倒入时把碗举高，从高处倒，然后把锅放到平处墩几下就是震几下的意思。目的都是消灭蛋糕里的气泡。
2.电饭煲要提前几分钟预热，然后在锅底刷一点油，锅壁上不用。这样做锅底不会粘，出来的蛋糕表皮形状好，也不会影响蛋糕拔高。
3.蒸50-60分钟。看你们电饭煲的功能。①如果是老式电饭锅，按煮饭功能几分钟后就跳到保温状态的话。这种锅可以蒸60分钟。可以用湿抹布盖着气孔。②如果是新式带蒸蛋糕功能的电饭煲就用那个功能就好。
4.到时间后把蛋糕倒扣出来。
（我在蒸之前加入了些葡萄干)
成功啦。可以直接吃也可以像我一样装饰一下哈。
蛋糕倒扣出来后晾一下，先别动它，不易塌和变形
我把巧克力化了，涂在蛋糕上，还用了草莓等水果摆造型，还有奥利奥碎等等见仁见智随意发挥哈哈！
最后的成品！！用巧克力，草莓和奥利奥就装饰完啦！！
最底下一层是奥利奥碎。上面是用德芙百香果白巧克力和草莓装饰。我用的食材量不多，所以做出来也不是很大，够两三个人一顿的量。如果想做更大的，按照比例可以增加吧。
烩麻食
麻食呈枣核形状，由元代《饮膳正要》传承而来。筋韧爽滑，面团劲道，辅料丰富。土豆豇豆老豆腐，木耳香菇番茄一锅烩。这道家常面食，给你大大的满足。西门子iQ500系列智能烤箱，出众美味，轻松掌控。
用料：
150g麻食
150g番茄
60g土豆
70g豇豆
60g老豆腐
50g熟火腿
20g鲜香菇
20g鲜木耳
24g蕃茄酱
8g葵花籽油
2棵青菜
12g生抽
900g沸水
6g盐
1g花椒粉
1g黑胡椒粉
做法：
土豆去皮，和豇豆、老豆腐一起切5mm小丁；香菇和木耳切块；番茄去皮切小块。
将葵花籽油温热，加入生抽炒制，再依次加入蔬菜丁、番茄块、番茄酱进行翻炒，加入盐、花椒粉和黑胡椒粉，炒香即可出锅，不必炒熟。
将麻食及炒好的配料倒入玻璃耐热容器，加入沸水，盖上盖子。
将玻璃耐热容器放在烤架上，再入烤箱，设置好程序后运行。

💡烹饪程序
烹饪程序：P7
放置层数：烤架，第二层
设置重量：1.80kg
烤箱运行期间，将青菜洗净切大块，熟火腿切小丁，备用。
程序运行结束后，取出玻璃耐热容器，打开盖子，加入青菜块和熟火腿丁，盖上盖子焖6分钟即可食用。
清炒油菜
用料：
若干油菜
3瓣蒜
2勺蚝油
做法：
水沸腾，油菜焯一下立刻盛出
蒜炒香
放入焯水后的油菜翻炒
放两勺耗油继续翻炒
不要炒太久哦，尝下味道，装盘盛出
冰糖山楂粿
用料：
300g山楂
20粒单晶冰糖
做法：
切开，去籽，切面朝上码在盘中
单晶冰糖，20粒，均匀码开
再取一盘扣住，防止水汽进入影响口感，中火，蒸25分钟，关火后焖十分钟再出锅
把汤汁拌匀，冷藏，口感更佳
无油减肥烤牛排减肥餐（烤箱版）
煎牛排好吃就是需要油啊！精算饮食一点点油也是油啊，干脆来了烤牛排，不需要油吧。
用料：
150g牛肉一块
少量盐
少量黑胡椒
做法：
牛肉用刀背拍松撒一丢丢盐和黑胡椒，放在铺了锡纸的烤网（烤盘）上，平铺。盐不要提前撒！
将烤盘放入烤箱，230度，烤10分钟。
取出烤盘牛排翻面撒黑胡椒和一丢丢盐，继续烤10分钟。
拿出牛排，切好，可以吃了。
炸酥肉
在家窝了几天，一只鸡分了四天炖汤喝，娃再也忍不住了，提出强烈抗议。老母亲，带上口罩，冲进超市，在肉摊前买了300克里脊肉，一条猪五花，一块大牛排。中午，里脊肉先上，炸酥肉，蛋炒饭。
用料：
2.5个鸡蛋
310克猪里脊
120克红薯粉
少许花椒
2个八角
少量姜丝葱头
做法：
把猪里脊切条，把边上多余皮皮块块的切掉，把肉切成条状，喜欢重庆小酥肉的切的细长苗条些。喜欢我家大块吃肉的，切的大点。
花椒，八角炒熟炒香，关火，把花椒磨成粉状，一半和八角姜丝葱头，盐把肉腌制。
调糊。把鸡蛋液打进红薯粉里，加入剩下的花椒粉，加点盐拌匀。喜欢厚重感像上海桂花肉那样的，粉就调的重一些，像蛋糕糊。喜欢重庆小酥肉的，就把粉拌的稀一些。然后静止30分钟后再裹粉炸。
肉扔进糊里，均匀的裹上粉，就扔进七八分熟油中，调成小火慢慢炸，炸到两面金黄捞出。
碗里加孜然粉和辣椒粉，蘸着吃，香！
辅食果蔬粉
因为自己家宝贝七个月，光吃米粉鸡蛋太枯燥，所以我就给宝贝做粉，然后每次加进去饭里我觉得很不错👍
用料：
随意各种果蔬
做法：
准备食材清洗，去皮，切片
放在烤箱烘烤，铺上烘培油纸
洗干净切片，然后放到烤箱里，上下火90度，低温烘烤120分钟左右.根据烤箱来定，一定把握好温度，不可以把食材烤糊！
烤好，晾透，然后再打粉，就可以啦
小汽车番茄肉沫意大利面
用料：
小汽车意大利面
番茄一个
洋葱半个
猪肉丁少许
番茄酱
黄油小块
葱、料酒、盐少许
做法：
开水加少许盐煮十分钟，如果给孩子吃可以根据个人情况多煮些时间。
番茄去皮切丁，洋葱切丁。肉沫放少许盐、料酒淹一下。
黄油加热，放入肉沫炒熟后盛出。用剩下的油炒葱花和洋葱至变软，依次再加入西红柿、番茄酱，少许盐，出沙后放入肉沫和汽车意大利面。
出锅啦！
绿茶荞麦冷面
炎炎夏日，随着温度的不断攀升，食欲却不断消减。冰凉的汤汁，散发出淡淡的茶香，不仅可以促进食欲，同时具有降温消暑、降血脂血压、通便瘦身的作用，可谓夏天必备。
用料：
汤（两人份）：
1个绿茶茶包
半个洋葱
50-55g天妇罗酱汁
500g水
少许（可不加）食盐
冷面：
180g（两人份）荞麦面
少许海苔香松
少许芥末
按自己的喜好加入北极贝/虾/鸡蛋/黄瓜丝/芽菜
做法：
将绿茶茶包、水和天妇罗酱汁一起放入锅内至煮沸，然后根据个人的口味加入适当的盐。
因为每个人的口味不一样，口味稍淡的天妇罗酱汁和水的比例是1:10，喜欢浓一点的比例为1:9。
将半个洋葱切成小粒。
原方使用的是大葱葱白部分，然而我个人不喜欢葱，而且洋葱自带的甜味可以调和酱汁的咸，就不需要另外加糖了。
将切碎的洋葱放入干净的容器，再将煮沸的汤汁到入，利用汤汁的温度令洋葱变得半熟爽口的状态，同时使洋葱中的辛辣甘甜的汁融入汤汁中。
将汤汁放置至常温，然后密封放进冰箱过夜。
将适量的清水放入锅中煮沸，加入荞麦面，转中高火煮5分钟左右。然后将面条盛出，用自来水冲洗两遍后，再用过滤的凉水（冰水更佳）浸泡1分钟，盛出。
将海苔香松撒在荞麦面上。海苔香松里面包含紫菜、芝麻、鱼干，可以令荞麦面更加鲜香。
将前一晚准备好的冷面汤汁倒出，加入芥末拌匀。最后可以根据个人的口味和喜好加入不同的肉和蔬菜，就可以开动啦。
菠萝咖喱炒饭
前几天出去开会，客户请客去东南亚餐厅吃饭，我深深的被这道菜的味道吸引了，于是乎，自己学着做，干净美味，还便宜，哈哈哈哈
用料：
小份菠萝
半块咖喱
半只胡萝卜
1把毛豆
1根香肠
¼个洋葱
1勺耗油
做法：
1、剥好一小把毛豆
2、胡萝卜和洋葱切成丁
3、菠萝切成丁
4、香肠切成片
5、咖喱切碎，后面炒饭时不容易粘在一块，一人份建议半块咖喱，不然味道会有点咸哦

锅中放入食用油，烧七成热，
依次放入香肠，毛豆，洋葱，胡萝卜，
炒至七八分熟
再依次放入提前煮好的米饭（最好是煮了一段时间的比较干爽的），
加入菠萝和咖喱翻炒均匀即可出锅啦
香菇酱炒饭
某人特别爱炒饭，估计小时候没吃够吧，哈哈哈，顺手用了仲景的新奥尔良口味香菇酱，炒出来一锅，某人吃了一大半，我得去吃了，再不去没了
用料：
1碗米饭
半根玉米
120克豌豆
一根胡萝卜
一根香肠
适量仲景香菇酱（新奥尔良味）
5克玉米油
做法：
准备好炒饭的材料和份量
玉米剥成粒放一边备用
胡萝卜去皮切成丁
豌豆，玉米，胡萝卜丁洗净后沥干水份
香肠切成圆片
中火加热砂锅，放5克的油，倒入香肠片
香肠片翻炒到变色
加入玉米，豌豆和胡萝卜丁翻炒一会
砂锅盖上盖子，玉米和豌豆焖几分钟
焖到玉米，豌豆变色就是熟了
加入米饭翻炒均匀
加入适量的新奥尔良口味香菇酱
所有食材翻炒均匀，关火
某人说新奥尔良口味的香菇酱很好吃，下次再多炒一些才够吃
美味又营养
番茄蛋炒饭
我非常喜欢吃蛋炒饭。我的妈妈就经常给我变着法儿做蛋炒饭。我最喜欢吃番茄蛋炒饭了。
用料：
个西红柿 1
个鸡蛋2
盐一小勺
碗米饭1
根葱3
做法：
把番茄切碎。
打好两个蛋。
把打好的蛋和番茄炒在一起。一小勺盐。
加入一碗饭,翻炒均匀。
把葱切成葱花。
倒入葱花翻炒均匀。
美味的蛋炒饭就做好啦!非常简单。
电饭锅蛋糕
零失败，一次就成功的电饭锅蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
70克牛奶
90克低筋面粉
1-2滴柠檬汁或者白醋
70克白糖
50克食用油
做法：
准备好所有材料，
将蛋黄和蛋白分离，把蛋黄打散，加入面粉，面粉最好用筛子，以免结块。牛奶，加一点白糖，再慢慢加入食用油
打到这个状态就可以了。
然后开始打蛋白，打蛋白的时候滴一两滴醋，为了去腥，如果有柠檬汁也可以。我用的是打蛋器比较省力，如果家里没有打蛋器的话，也可以用筷子，不过用筷子手是非常累的。打到打蛋器提起来有尖或者碗倒扣过来不会掉就可以了。
接下来把打好的蛋白取三分之一放到蛋黄糊糊里上下翻动，（不要一个放向搅）再把剩下的蛋白依次加到蛋黄糊里，上下翻动匀称了就好了。
最后把电饭锅预约到保温状态，锅底刷点油，锅的四周不用刷。把调好的蛋糕糊糊倒进电饭锅里，锅子轻震几下，震出里面的气泡。按下煮饭键，如果途中跳掉了，再按，保持煮饭功能50分钟的样子，蛋糕就熟了，最后开盖前闷个五分钟，防止蛋糕塌陷。
最后上成品图。
超级好吃的。
鸡蛋瘦身沙拉
鸡蛋富含蛋白质，通过水煮的方式，热量很低。圣女果也是好吃又低脂的蔬果，补充VC，也可以加黄瓜。苦菊让沙拉的口感更为丰富。拌上酸酸甜甜的沙拉醋汁，饱腹又美味。

鸡蛋50克        72千卡
圣女果50克    11千卡
苦菊25克         9千卡
合计                  92千卡
用料：
1颗鸡蛋
5颗圣女果                                    
2根苦菊 
适量沙拉醋汁
做法：
1.鸡蛋带壳煮熟，剥皮切块；圣女果对半切开；苦菊洗净后撕成小片。
2.混合所有食材，浇上沙拉醋汁即可。
烤箱版烤蜜薯~烤地瓜~烤山芋~烤红薯~
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀

欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450

特别有名的烟薯25号
真的甜到忧伤
应该是国内最好吃的一个品种
高山沙土地种出来的地瓜
天生就是为了烤地瓜而培育的地瓜
用料：
适量红薯
做法：
优质蜜薯清洗干净表皮；
擦干水份，烤盘里铺上锡纸或者每个地瓜用锡纸包好，烤箱上下火200度烘烤45-50分钟，按地瓜大小适当增减烘烤时间；
流油又甜糯的烤地瓜；
比蜂蜜还甜的烤地瓜。
暖胃爽滑的番茄虾滑
进入秋天啦，天气渐渐寒冷，特别想吃那种汤锅类的食物！这份番茄炖虾滑推荐给大家。自己亲手打制的虾滑，爽滑可口，配上浓浓的，酸甜可口的番茄🍅汤底，热腾腾的好幸福啊！😋这道菜口味清淡，也很适合小朋友吃哦！在加上一把米线，瞬间就化身了一份可口简单的晚餐哦！

我自己研究过纯手工和用食物处理器做出来的虾滑。个人感觉比较喜欢手工的，因为里面有那种不完整的虾肉颗粒，吃起来更有层次和口感。机器处理的比较细腻，吃起来就是一整颗Q弹的虾丸。所以大家自己选择吧！🤗🤗如果虾滑过稀，无法成团的，可以看我的小贴士！
用料：
500克虾
2小勺料酒
2滴香油
1勺淀粉
适量黑胡椒粉
3个番茄（大个）
40克番茄酱
2勺生抽
10克糖
10克太太乐鸡汁
适量盐
做法：
买来的虾剥壳，把背部划开，取出里面的虾线，洗干净。我买的是超市处理好的冷冻虾，比较方便。
用刀把虾剁碎，就像饺子馅剁肉那样，一直剁，剁剁剁！虾肉很好剁的，剁到像我图里这样的状态，出现胶质的，整体会很粘稠，也就5分钟左右，这样才会吃到嘴里是Q弹的口感。有食物处理器的同学，可以直接把虾倒进去处理成泥状就好。关于纯手工和机器处理的差异，我在开头已经讲过，大家可以看一下。
放入适量的盐，料酒，淀粉，香油和黑胡椒，和虾滑泥混合均匀。放淀粉，可以是虾滑更好的粘合，吃起来也很爽滑。虾滑吃的就是虾本身的鲜味，所以不建议使用太多香料，香油只要一丢丢就好。之前碰到过料酒放太多，会导致无法成团，所以只要一小勺就好。（我没有放蛋清，蛋清的量太大、会导致虾滑过于稀）
西红柿放在开水里泡个2分钟，就可以把皮很好的撕下来了。这道菜一定要把皮剥了，这样口感会更好。
剥好皮的西红柿，切成小块，方便炒制。
热锅，倒入少许植物油，把西红柿炒到出汁发软，加入适量的番茄酱，太太乐鸡汁，生抽，和少许的糖，翻炒均匀。加入番茄酱会让整个番茄味更加浓郁，一般来说番茄酱里已经有盐分，而太太乐鸡汁和生抽也有盐分，所以就不要加盐了。
加入适量的水，烧开，然后把虾滑泥随意团城一个个丸子，放入番茄汤里，等到汤重新烧开，在煮2分钟左右，虾滑变色煮熟，即可盛出。
撒上一些葱花，就可以开吃啦！其实我一般还会放一把米粉，煮成一碗番茄虾滑米线，也是极鲜美的！
《昨日的美食》之芝麻小鱼干稻荷寿司
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11#82。
じゃことごまのいなりずし

原书中是从卤油豆腐皮开始做的，我这里买不到炸好的油豆腐皮，尝试自己炸也没成功，就买了市售的味付油扬（甜豆腐皮），是事先调好味的。
做了6个，用量大约是书中的四分之一。
用料：
6片甜豆腐皮
1合大米
1小勺日式料理酒
5cm昆布
1大勺白芝麻
3大勺丁香鱼干
1又1/2大勺寿司醋
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
米饭1合，放入5cm长的昆布，加1小勺日式料理酒，水量略少一点，煮成略硬一点的白米饭。
煮饭的时候做别的准备工作。
市售的大包甜豆腐皮，取出6片，挤掉汤汁。注意不要把豆腐皮挤破了。
白芝麻1大勺，磨成比较粗的芝麻碎。
丁香鱼干3大勺，在锅中加少量芝麻油炒脆。
煮好的米饭盛到大盆中，加1大勺寿司醋，拌匀。
刚才炒好的丁香鱼干中加1/2大勺寿司醋，拌匀。
丁香鱼干和磨好的白芝麻碎都倒入米饭中，拌匀。
将米饭均匀分成6份。取其中一份，大致捏成一团，不用太紧。
准备好的豆腐皮从侧面切开并轻轻撑开，将米饭温柔地塞进豆腐皮中，尽量保证角落里也塞到。
最后再把封口卷起来，稻荷寿司就做好啦。
马苏里拉烤茄子
茄子吸足番茄汁的味道，软绵酸甜，加上能拉丝的马苏里拉！幸福感满满的
用料：
两罐罐头番茄
一球马苏里拉芝士
两根胖茄子
一个洋葱
两瓣大蒜
可选迷迭香
橄榄油
盐
黑胡椒
可选巴马芝士
做法：
所有材料先来个大合照
洋葱切碎，用橄榄油中火炒香5分钟左右，放压碎的大蒜再炒2分钟
倒入罐头番茄，小火炖煮20-30分钟，放盐调味（我还放了一小把冰箱里找出来的迷迭香，如果有罗勒叶也挺合适的）
炖番茄的同时，茄子横切半厘米厚左右的片。刷上橄榄油，两面撒盐和黑胡椒
烤箱预热。煎锅煎茄子，每面2-3分钟到金黄色，煎好的放在一边直到把所有茄子都煎完
拿个长方形的烤盘，底层涂匀一勺炖好的番茄酱
然后铺一层茄子，直到所有茄子和番茄酱都用完
最上层铺撕成片状的马苏里拉，一般来说到这一步就够了，但我还磨碎了一点巴马芝士上去。
进烤箱190-200度，20-30分钟，芝士变金黄就好啦。吃的时候配新鲜的面包，一边大口吃茄子一边用面包沾汁吃，真是太满足了！
烤羊腿
烤了几种方法，还好简单的好！
用料：
羊腿
洋葱
大量盐
料酒
黑胡椒
啤酒
百里香
油
做法：
淋一些橄榄油
200度一小时，中途划几刀。再刷点油！
三汁焖锅
用料：
1个红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
10个鸡翅
十几只虾
若干木耳
几朵香菇
一撮金针菇
1勺番茄酱
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
10瓣蒜
若干小葱
若干香菜
3勺蚝油
2勺生抽
若干黄油
若干料酒
1勺蒸鱼豉油
若干黑胡椒粉
适量玉米油
做法：
鸡翅划两道，放料酒，盐，生抽，黑胡椒，玉米油，辣椒粉，郫县豆瓣酱，腌一晚上。
洋葱，红薯，红萝卜放料酒，盐，生抽，黑胡椒，玉米油，辣椒粉腌制。
平底锅放入黄油，蒜炒香。
放入洋葱，红萝卜，红薯翻炒。
调酱汁，甜面酱1勺，黄豆酱2勺，番茄酱1勺，耗油3勺，酱油2勺，蒸鱼豉油1勺，糖1，鸡精半勺。
摆上鸡翅，虾。撒上酱汁焖一会，加入香菇，金针菇，木耳，芹菜。倒入一碗水。
焖20分钟。
焖熟后撒香菜
撒小葱
法国妈妈的【传统法式吐司】Pain Perdu
法式吐司其实是法国妈妈们的清理冰箱料理，名字叫Pain Perdu，直接翻译就是“搞丢的面包”。

因为最早，法国人常吃的法棍和布里欧其面包，最多保鲜期就是2天，超过这个时间面包就会变得又干又硬，一点都不好吃。可是扔掉又很浪费，所以法国妈妈们想出来这个方法，把不好吃的面包变得好吃。

传统的法式吐司口感上应该是外表煎得非常酥脆，而里面柔软得像布丁一样。所以比较少用白吐司，因为只有干硬的面包才能更好地吸收蛋奶酱，外皮也会酥脆。

面包干硬的程度不同，吸收蛋奶酱的多少也不同，越干吸得会越多一点。一般法国妈妈们会在前一天晚上就把面包泡着。

另外，不管是用法棍还是布里欧其，都要切厚片才行，不然做不出里面布丁一样的口感。如果你实在喜欢白吐司，很不喜欢法棍，也一定要用3厘米厚的厚片吐司才行哦。

这么好吃的法式吐司，你也试试吧！
用料：
4块（也可以使用Brioche布里欧其或厚片吐司）法棍
1个鸡蛋
120克牛奶
50克（没有的话可以只放牛奶淡奶油
5滴香草精
1小匙肉桂粉
30克（或普通砂糖）黄砂糖
20克黄油
做法：
准备好所有材料。淡奶油可以增加浓郁奶香，没有淡奶油，或喜欢清淡口味的可以全部用牛奶代替。
把法棍切出3根手指粗的厚片。
盆里放入鸡蛋、砂糖、肉桂粉、香草精，搅打均匀。
加入淡奶油和牛奶搅打均匀。
放入法棍面包片到淡奶酱里，让面包吸满酱汁。
两面都吸一下，可以夹一下放开，会吸多一点蛋奶酱。
把浸泡过的面包放在有点高度的盘子里。
倒入剩余的蛋奶酱。
静置3分钟。
翻面，继续静置3分钟。看第一块的翻面，吸了更多的蛋奶酱。
锅里放适量黄油，中小火融化，听到滋滋声，就可以放入面包了。
面包顶部表面撒一些砂糖，有砂糖的一面朝下煎，这样就能得到漂亮的焦糖色啦。(∩_∩)
煎到有微微焦色就可以翻面了。
上下顶部煎好以后，旁边的面包皮也要煎一下。
全部煎好以后出锅，撒了砂糖有焦糖色的一面朝上。
再撒一些糖粉。
煎好的法式吐司，外面是很酥脆，里面是很柔软的，听这个声音～～～
放上水果或奶油，淋一些枫糖浆或蜂蜜。
就可以享用啦O(∩_∩)O~
里面是非常非常柔软的面包，像在吃布丁一样，又像在吃蛋糕，一点都没有法棍干硬的感觉哦！
实在是非常喜欢传统的法国吐司了，经常做，又简单方便，你也试试吧O(∩_∩)O~
家庭版自制凉粉+炒凉粉
上学的时候经常在老光彩吃炒凉粉，特别怀念那时的味道，在家回忆着之前的味道做的炒凉粉！
此凉粉方子是一人量，如果需要做多点，根据可以将红薯淀粉和水各乘以2（根据自己要的量）
用料：
凉粉制作
150克红薯淀粉
600克水
炒凉粉
两根小香葱
适量水
半咕噜（4.5就行）大蒜
一小勺豆瓣酱
一小勺老抽
一小丢丢十三香
稍微多点不粘锅低脂菜籽油
适量（口味轻的可以不放）盐
做法：
红薯淀粉称重
将红薯淀粉和水融合搅拌至融化没有颗粒
中火搅拌
结块后小火搅拌至凝结拉长
倒入到碗里放凉，要盖一层保鲜膜，不然上面会干！我没有在碗里抹油
脱模，如果不好脱可以用沾过水的小刀，沿着边划一圈
我用压蒜器把蒜压碎和水搅拌均匀
准备好材料
倒入油和凉粉稍微煎一下
倒入豆瓣酱翻炒
倒入蒜水
倒入老抽和一丢丢十三香翻炒捣碎（这样更入味）
口味重的朋友可以放点盐，味精鸡精这些东西我家已经不用了
出锅开吃！
肉酱意粉
用料：
通心粉
猪肉糜
油
盐
蒜末
番茄
水淀粉
做法：
通心粉煮7-8分钟，煮的时候加两滴油和一小勺盐，可以防粘，也可以先入味
起油锅爆香蒜末，再放猪肉糜翻炒到变色捞出
起油锅下番茄块，加一点盐，不停翻炒挤压，等番茄出汁糊烂，加入肉糜
调味。加水淀粉
差不多了就可以浇在意粉上了
酥粒排包
用料：
250g高粉
15g炼乳
30g糖
30g鸡蛋
120g牛奶
3g酵母
2g盐
10g奶粉
20g黄油
少许杏仁片
做法：
将所有的粉类称入搅拌桶，用卡片把它搅拌均匀后中间刨个坑
将牛奶、鸡蛋、炼乳放在一起放入热水中回温（28-30度左右）后倒入坑中
先用低挡再用高档搅拌到面团光滑状，放入室温下切碎的黄油
加入黄油后继续搅打至光滑有薄膜至扩展阶段。（5）将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵（我是用的双锅焖烧锅，下锅放50°左右的热水，上锅放面团，按照热传导体积计算桶内温度应该在25-28°左右）
发至体积2-2.5倍左右（用了多少时间没有记，下次注意看一下）
将面团中间切一刀
排气分割成8个，每个约60克
盖上打湿后拧干的笼布，上面架两根筷子，避免接触到面团，松弛约15分钟
将面团搓成橄榄形
再将面团擀成长舌状
翻面卷起，捏紧收口处，搓成条状（长度跟模具内长度一样长）
排入烤盘内，先放中间
将所有的面团操作完整齐的排入烤盘，中间均匀的留点缝隙
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大（我是用的烤箱发酵功能，中间放面团，下面烤盘放凉水，定温是40度，放凉水后大概就28-30度左右，要散掉一部分热量）
表面刷蛋液，撒上酥粒，放入预热好的烤箱。170度20分钟上下火中层烤制
流心蛋包饭
这个菜谱是只需两个蛋的少蛋版😂因为太多鸡蛋真的会太腻而吃不完，还有这个菜谱是新手版本，成功率极高，这次的菜谱没有步骤的图片因为我不会在做饭时拍照片😂谢谢大家的支持
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量(用于炒饭)洋葱
一碗饭
半个(用于咖喱)土豆
三勺酱油
半根(用于咖喱)胡萝卜
适量各种肉(按自己喜好)
一块咖喱
一碗水
做法：
将胡萝卜、土豆、洋葱、肉切丁，加入适量油热锅把洋葱和肉倒入翻炒，炒至变色后加入米饭(米饭要提前用勺子弄散防止炒饭时结成块)炒至米饭与洋葱肉混合好倒入酱油翻炒至米饭变色，装盘(因为我没有模具是直接用手摆盘的😂)
第二部做咖喱，下油热锅，倒入切好的土豆丁和萝卜丁，翻炒至有些金黄后加入水和咖喱块，盖上锅盖，开小火闷3至5分钟，用勺子将咖喱搅拌均匀后关火，装入碗中备用
接下来，将两个鸡蛋打入碗中加入少许盐搅拌均匀，锅中倒入少许油，用厨房纸抹匀防粘，开小火倒入蛋(！！！倒入后必须要快速搅拌)大概10秒后倒回碗中，再一次搅拌至鸡蛋被打散，锅中重新倒油用厨房纸抹匀，开小火将锅侧至一边(方便成型)倒入鸡蛋，用锅铲将蛋液凝固的两端折起，快速翻面等5秒即可出锅
完成后即可装盘
切开流星蛋后倒入咖喱即可
番茄蛋花浓汤
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
葱花
做法：
番茄切小丁
锅中放油，油热后倒入番茄，大火翻炒几下，调小火煮至出汁。
加水大火煮开，将打散的鸡蛋缓慢倒入，形成蛋花。
加盐、胡椒粉搅匀，撒上葱花。
万能酱汁烤茄子
烤串店的茄子万能美味？不过自从有了这个酱汁秘方，一切串儿店都是浮云๑乛◡乛๑
用料：
2个长茄子
1把粉丝
小半根葱
2勺酱油（生抽）
5瓣蒜
1勺蚝油
1个小米辣
少许胡椒粉
2勺食用油
0.5勺孜然
0.5勺烧烤酱（可无）
做法：
茄子洗净切半，可不切透，表面刷油，放烤箱200度烤15分分钟

也可以去皮后烤至，吃起来更方便。
粉丝提前泡软
葱，蒜，小米辣切好
2勺酱油（生抽）+2勺食用油+1勺蚝油+少许孜然+少许胡椒粉+
5勺烧烤酱（可无），与葱蒜辣椒混合均匀
茄子取出，铺上泡好的粉丝
撒匀酱料
入烤箱再烤5-10分分钟，观察粉丝的样子，润了就可以啦~
玛格丽特饼干
极度嗜甜的我，终于走上烘焙这条路了。自己动手，丰衣足食。入门当然选的就是这款超级酥软的玛格丽特饼干啦。
用料：
85g小麦粉
85g低筋面粉
45g糖粉
1g盐
85g黄油
2只熟蛋黄
做法：
黄油软化。注意：软化不是融化，如果天气太热化成水了，就放冰箱冷冻或者冷藏几分钟，成固体形状再打发。
加入糖粉和盐，打发5分钟左右，就是图中的状态，体积稍微膨胀，颜色变浅，形状固定。
熟蛋黄过筛，搅匀。
面粉和小麦粉过筛，搅拌揉匀，揉成湿润松软的面团。将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏40分钟左右。这是为了黄油形态固定可以揉搓成团。
面团取出，揉成一个个小球，用大拇指按压形状，入烤箱。
烤箱170度或200度预热三分钟，烤盘放入，烤15分钟，边缘微黄。
Tata，出锅啦！
抹茶红豆糯米糍
用料：
红豆沙
糯米粉
抹茶粉
椰蓉
做法：
抹茶粉少许加水溶解
揉糯米团（加温水，糖，溶解的抹茶粉）
将揉好的糯米团切成一段段，压扁，加入红豆沙，搓圆
在蒸盘上抹一层油，将做好的糍团放上去，入锅蒸
蒸熟后在椰蓉里滚一滚就可以吃啦~\(≧▽≦)/~
青柠排骨
夏天吃排骨，不想要葱姜蒜黄酒这样的猛料，那我们也可以小清新用青柠檬做出这道排骨，成品清香肉质鲜嫩筋道。
用料：
3根排骨
半个青柠檬
3勺白糖
1勺老抽
1勺伏特加
少许盐
做法：
排骨洗净泡出血水，用1/4青柠挤汁抓匀腌制15分钟以上
锅中放少许油，放入白糖炒糖色
待白糖全部融化后放入排骨
用中火，煎至两面上色
倒入伏特加（也可以是别的洋酒，朗姆、力娇、百利甜，会给排骨增不一样的风味，有甜味的洋酒还会让排骨的甜味更有层次）
加入开水，剩下的1/4青柠，大火烧开，小火炖15分钟
此时水大概蒸发一半，加入老抽调色，少许盐调味
开大火收汁即可
成品出锅
糟卤鸡爪（下方酸辣鸡爪）
超级简单的一道凉菜 糟卤做地道了 再换种口味，补个酸辣配方的
用料：
糟卤鸡爪
16只鸡爪
超市有卖糟卤一瓶
30克白糖
若干泡椒
若干小米椒
酸辣鸡爪
12只鸡爪
1🧄蒜头
1个（挤汁水）柠檬
10个（泡椒也可以）小米辣
半碗生抽
2勺蚝油
5勺➕2勺陈醋➕米醋
一小把冰糖
1勺糖
若干香菜
1勺香油
适量凉白开
做法：
鸡爪去指甲 上锅煮开过水 取出再清洗干净 再准备一锅清水加入鸡爪料酒 姜 葱 （水淹没鸡爪就行）大火煮开转中火20分钟关火闷5分钟 准备一盆冰水，鸡爪取出放进冰水（尤为关键）过冰水能让鸡爪的肉Q弹嚼劲
冰水泡10分中 取出 装在一个大容器里 倒入一瓶糟卤 白糖 小米椒 泡椒 不吃辣的可不放 白糖提鲜 一定要放保鲜膜盖上 泡2 3小时就可以吃了 入冰箱冷藏一晚 更入味更完美 不过第二天得捞出鸡爪 放太久会咸的 卤汁可以再卤一次 可二次利用 卤毛豆 卤花螺 啥的
这是酸辣味鸡爪，同上，把糟卤汁换成酸辣汁就行了，把酸辣配方里的调料混合拌匀，自己品料汁的酸度甜度辣度咸度，调到自己喜欢的味道即可，加入鸡爪腌制一晚，就可以开吃了。料味重了，可以加点凉白开稀释下补救，淡了就加稍许盐……做美食加料都是灵活的，不需要按部就班的，全靠自己嘴巴品，才做的出自己喜欢的料理。
杏鲍菇小油菜炒肉片
有肉有菇有青菜，应该还是一个营养的搭配。130507~
用料：
8两猪肉
一根杏鲍菇
一斤小油菜
适量油
5个红辣椒
三茶匙味极鲜
适量盐
少许鸡精
做法：
猪肉洗净切片。杏鲍菇洗净切片。小油菜摘好洗净。
锅内入油，油热时放入肉片大火翻炒。肉片变色时加入杏鲍菇一起大火翻炒。过程中加入红椒和味极鲜。
杏鲍菇断生时加入小油菜一起翻炒，过程中加适量盐和鸡精。小油菜稍稍断生时即OK~
蒜蓉粉丝扇贝
用料：
8个扇贝
一把粉丝
适量蒜蓉
适量生抽
一根香葱
做法：
扇贝洗干净
粉丝热水泡开
蒜蓉热油爆香
粉丝沥水放在扇贝上
蒜蓉放在粉丝上
加生抽上色
上屉蒸七八分钟，出锅洒葱碎。
简单中餐