xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松 面包机版
用料：
500克瘦肉
适量生姜，大葱
5克盐
28克白砂糖
8克老抽
15克生抽
17克白芝麻
6克鱼露
24克食用油
做法：
锅里放入切好的瘦肉（肉块切的不要太大太厚）加入生姜，大葱 煮熟捞出晾凉
晾凉放入密封袋用擀面杖敲打10分钟，看自己的情况吧 因为我是边看电视边弄的 嘻嘻
敲打成这样就可以慢慢撕成丝拉
撕成这样就差不多啦
除白芝麻 其他调料放入面包桶内，按肉松键就可以了，我这里肉松功能是1小时20分钟，大概离结束30分钟前就可以放入白芝麻了，后面就坐等面包机发挥啦
葱香冬笋丝炒蛋
用料：
1斤新鲜冬笋
少许鸭蛋
少许大葱
少许盐
做法：
冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出
焯好的冬笋，切丝
大葱，切小颗粒
蛋打匀，放一点点盐拌匀
锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下
放笋丝，略加拌炒
放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可
(超简单)凉拌西蓝花胡萝卜紫甘蓝
首先我比较胖😃
其次我不爱吃凉拌，因为没油水。
最后我发现我错了😂😂，凉拌也可以很好吃哒！
做法简单也不破坏它原有的营养，我认为美食没有正不正宗只有好不好吃。
用料：
半朵儿西兰花
几片儿紫甘蓝
一根儿胡萝卜
适量儿香油
一点儿盐
适量儿白醋(香醋都可以)
适量儿蚝油(没有可不加)
做法：
所有菜都洗一遍，西蓝花撕块儿，胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝。
用电水壶烧半壶开水，快开时放入西蓝花和胡萝卜，煮到水开，电源自动关闭。
然后直接拿电水壶去烫紫甘蓝丝儿(我是一点都不想零浪费啊😂😂)，搅拌几下就倒掉水，因为我是觉得紫甘蓝不烫烫会有农药残留。
捞出西蓝花，胡萝卜与紫甘蓝一起，加入所有用料，拌均匀凉凉吃，很清爽。
也可以加花生碎，这是中午拌的没放西蓝花，或者如下图，直接凉拌紫甘蓝。
随意啦，不多盐多油，适当很清爽的味道。
素烧豆腐
用料：
500克豆腐
做法：
食材。
煎豆腐。
调酱汁。
翻炒。
照烧汁。照烧没有配菜。
鱼香酱汁。鱼香配菜换成木耳，胡萝卜青椒丝。
茄汁。茄汁不需要配菜，出锅撒葱花即可。
一份肠粉6块钱 在家自己可以做3份咯
想吃家乡的肠粉还是自己做哟
毕竟有些时候 金钱也会买不到需求的时候哈
用料：
200克米粉
300克左右凉开水
2个鸡蛋
10克肉末
之前视频有讲解蒜头油
2片生菜
1根葱
做法：
米粉搅拌均片加葱花 火腿切片 生菜切碎 鸡蛋两个搅拌均匀下肉末 
蒸炉还没有到 一个铁盘不够时间蒸。一边铁盘蒸 一边用不粘锅直接上阵也可以    不粘锅不会很Q。蒸的比较Q 
蒜头酱制作： 蒜头米爆香下一碗水 一勺蚝油.一勺酱油 一小勺糖。2克盐 生粉一勺勾芡
还原记忆中的熏鱼 附奶锅少油炸制注意事项
想念这口 试着做做 
在我的印象里 这熏鱼是有魔力的 一口下去 肉外酥里嫩 鱼皮软软滑滑吸满了汤汁 咸鲜回甜 一口接一口 一块又一块 停不下来 
哦 对了 这是个凉菜 适合大餐 提前做好撑门面哦

遗憾是这次酱制儿的配比不够准确 我煮好以后尝了尝味道 觉得酒味儿不够 补了点花雕
又觉得香料味儿略略重 这个是没法更改了 可没想泡了鱼后滋味儿刚刚好 
等下次做时好好盛盛 不过啊 口味每个人都不一样 做好了尝尝味道 这家说甜了 那家说咸了 都是有可能的 适当调整 还可以放点干辣椒 因人而异 
这次 主要说用奶锅炸鱼我的一点小经验 

不知道尼们有什么锅炸东西 锅要深 要是开口大需要的油也多 所以我都用奶锅炸的
炸鱼的油是一次性买卖 真用不了第二次 
步骤5开始 写奶锅注意事项
用料：
一条鲑鱼
5tbs（汤匙）酱油（老抽：生抽＝1:4）
4tbs（汤匙）黄酒
3tbs 约50g糖
1tbs（汤匙）香醋
一根小葱
3片姜
一个大料
一片香叶
小小一节肉桂
8粒小茴香
6粒花椒
适量盐
做法：
给鱼去鳞 
洗净鱼肚内侧的黑膜
切成约1.5厘米的厚片
（切肉容易 切骨要快 斩骨刀后轫压着鱼骨用力一压 再整体切开）
切好的鱼片平铺到厨房纸上 
一定要吸干净 时间紧就多换几张纸

要不放网架上晾干
晾干的适合准备酱汁儿

奶锅里放5汤匙酱油 3汤匙糖 一碗清水 葱段 姜片 大料姜片 肉桂 小茴香 
煮开调最小的火大约10分钟
再倒1汤匙香醋 4汤匙黄酒
关火 尝尝味道 
不够咸要补盐的 
（因为鱼没有事先调味儿 酱汁儿就得味儿足才可以 ）
滤掉杂质倒到大盆里 
放冰箱冷藏
炸鱼前取出 确保汁儿冰凉
重头戏来啦 炸鱼几点注意：
1: 油不能太多里锅沿最少两厘米 
看图 刚炸的时候有水汽 油扑的很厉害 如果真要扑出来记得离火 要不油溢到火上有点危险
2：油温要够 筷子夹一块鱼进去 周围会冒一层泡泡
如果油温不够它不幸沉底了 粘到锅底 很麻烦 没多会儿这锅油就有股子焦味儿 而且刷锅好麻烦
3: 最好用长点筷子 临炸时再用厨房纸吸吸鱼 然后用筷子夹着放油锅中间 中间哦 因为刚放下去时是最猛烈的 之后你就发现它只是纸老虎啦

哦对了 刚放进去筷子是会粘住鱼的 等几十秒 时候到了筷子转转就可以松开
4: 颜色慢慢变深 我是只炸一次 也可以吸饱汁儿 
（其实就是懒的炸第二次啊）
5: 块小的话等颜色变深的过程可以夹着炸第二块 如果你着急
6: 炸到金黄色就算好啦 趁热浸泡到冰凉的酱汁儿中 听它呲啦一声 完美！
7：汁儿不多也没有太大关系 要是汁儿里没地儿了 就把最开始泡的摞到最上面
主要汁儿的味道得足 这点我之前也提醒了啊
8: 看 这油 真的不能要了啊 味道也不好
9: 全部炸好 放冷藏 可以中途把下面的鱼翻到上面 把上面的埋下去吸点汁儿
齐活儿 吃前从冰箱用干净筷子夹出来
一道绝佳的冷盘
家常菜——芡实百合煲
这是一道宝宝夜很喜欢吃的菜
用料：
百合
芡实
南瓜
虾仁
小芹菜
盐
牛奶
做法：
南瓜切丁，虾剥壳后剔去虾肠，小芹菜切碎
芡实南瓜一起在砂锅翻炒片刻
加入牛奶，百合一起煮到软烂
加入虾仁，煮至虾仁变色后即可撒上小芹菜末，加盐，出锅。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
牛肉
个杏鲍菇
做法：
黑椒杏鲍菇牛肉粒
破壁机鲫鱼
充分打碎的鲫鱼完美与调料混合，鲜香十足
用料：
一条鲫鱼
生菜
剁辣椒
姜
蒜
酱油
盐
小葱
香菜
醋
做法：
洗净生菜，姜蒜切碎待用
处理鲫鱼洗净，去掉眼睛，放入破壁机，加入一些水，打成末状
起锅热油，加入姜蒜爆香，加入酱油，加入水，加入鲫鱼末，小火慢炖约十五分钟，如果喜欢的话可以加醋
到差不多没有那么多水了，小葱生菜等，加一些盐调味，出锅
玉米喜馒头
借鉴大枣花生的玉米馒头配方，用木质模具做了些小花样，印着寿字、福字的喜馒头，看着喜庆吃着健康，做给家里老人吃添寿送福^-^
用料：
200克玉米面
300克中筋面粉
5克酵母
270克左右（根据面粉干湿度适量增减）温水
做法：
准备好材料，温水36度左右
将面粉与玉米面混合均匀
酵母加入温水混合
将酵母水缓缓加入面粉中，用手或者筷子将其混合均匀
将面团揉成表面光滑，放入盆中置温暖处发酵
发至两倍大，手指沾面粉插进去不塌陷不回缩即可
将发好的面团揉至切开无粗糙气孔，分成若干剂子，裹少许面粉
将剂子按入模具，压实，反扣用力拍一下桌子脱模
静置二十分钟左右，二次发酵
放入蒸锅，中小火蒸20分钟
关火焖三分钟开盖取出
香煎土豆饼
当土豆🥔遇上🍅酱（无添加纯手工制作）
用料：
2个土豆
100克面粉
少许盐
做法：
土豆去皮切成丝，泡水凉30分钟去一下淀粉，锅水烧开土豆下锅煮3分钟，捞起过凉水晾干后，切成粒状，放入面粉，加入适量水和好面，醒10分钟.
将醒好的土豆面粉搓成自己想要的大小搓成圆球，手一压土豆饼就成型了
平底锅加入油，待油烧至五成热的时候开始逐一放进土豆饼，两边煎成金黄色基本就熟透了！配上美味的番茄酱🍅是小朋友们的最爱
番茄鸡蛋腊肠饭
用料：
1只鸡蛋
两根腊肠
1个番茄
两勺酱油
两人份米饭
少量姜丝
做法：
抱歉没有步骤图片，因为比较简单所以简单描述。首先加一点点油（因为腊肠很多油偶），放姜丝提味炒香，然后放腊肠炒出味道后，加上两勺酱油，一般情况下不需要再加盐了，如果后面觉得淡再加酱油。
煮米饭的水要比平时少（因为一会放西红柿有很多水分）把炒好的腊肠倒入，并把西红柿开水去皮放入（去皮口感好），然后打入一个生鸡蛋后，盖上电饭煲，煮饭模式。
米饭熟了后，将西红柿和鸡蛋搅拌，香喷喷的西红柿鸡蛋腊肠饭出锅了^_^
吃剩的可以扣上保鲜膜放冰箱，第二天炒热一下吃。❤️❤️
清新可口的紫苏饭团
用料：
十几片紫苏叶
适量米饭
适量亚麻籽油
做法：
紫苏叶抹匀盐后切碎或烘干碾碎。
蒸一锅米饭，口感选“劲道”，并根据自己的情况选长粒米还是短粒米。（此处要称赞一下电饭煲，更加人性化，无论会不会蒸米饭都可以一次成功）
蒸好米饭晾一下
盛出米饭，备好碎紫苏叶。
倒入适量的碎紫苏叶
混合均匀
倒入适量亚麻籽油，并拌匀。
捏成你喜欢的饭团形状，用剩下的紫苏叶子包住地步即可。
豆浆机版芹菜汁 排毒走起
减脂减肥的蔬菜汁啦
家里没有榨汁机没关系 只要有豆浆机即可
用料：
一小把（一个人喝的话五六根就可以了）芹菜
800ml（因为豆浆机1000ml才工作）温开水
适量白砂糖或者蜂蜜
做法：
看图说话
温水和芹菜粒进入豆浆机 选果汁功能
过滤 加入蜂蜜就可以喝了
自制凉粉
用料：
约半碗多一点（平时吃饭的小碗）玉米淀粉
三碗（用同等容器）克水
做法：
准备一个大碗，用量淀粉的碗量三碗水倒入大碗里。
用汤勺约三勺淀粉，就是小饭碗大半碗的样子。
从大碗里倒水将淀粉搅开
剩下的水倒入锅中开火
水开后淀粉倒入锅里之前再搅一下，边倒边搅，开中小火。
倒完后火可以稍微大一点，不停的搅合，冒泡就行，不要糊了。
倒入大一点的碗里，自然凉透即可
倒出来切块
大蒜两粒，葱白小半根，青红杭椒各半根，熟芝麻一小勺。
锅烧点热油烧上去拌匀，再加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，一点鸡精，一勺麻辣鲜调料，一起拌匀。
浇在粉上即可。
白灼秋葵
简单的做法，清新的感受
用料：
10根秋葵
一碟日本寿司酱油
少许日本芥末
做法：
秋葵去锭，下水煮一分钟，放入冰水中，捞出沥干。。。配日本酱油及芥末
葱烧芋艿藕片蘑菇毛豆
用料：
一把毛豆
3个芋艿
1段藕
少许盐
三根葱
少许生抽
四个蘑菇
做法：
放油
加一个干辣椒
加毛豆炒
加藕片炒
断生
加芋艿
翻炒
加葱
翻炒加水
烧至收汁
起锅
全麦紫薯软包-减脂版
感谢往日随风的方子
做了无糖少油的版本
每个紫薯软包热量150大卡都不到
全麦和紫薯都是粗粮 升糖指数低
正适合做减脂餐的主食
好吃又不胖

用酸奶还能延缓发酵
面包会松软
没有酸奶也可以用冰水和面
用料：
200g全麦面粉
2.5g酵母
70g无糖酸奶
60g鸡蛋
2g盐
适量橄榄油
160g紫薯
70g脱脂牛奶
做法：
全麦面粉内倒入酵母酸奶和面，鸡蛋打好，蛋液不要完全倒入，倒20g左右揉面，不够再加5g，差不多揉匀了加盐水继续揉，想要和得均匀可以用面包机或打蛋机，打蛋机一般也有配和面的杆，这样最后成品也会比较松软，最后手上倒点橄榄油和一下，面光手光
保鲜膜封牢第一次发酵，现在是夏末也不是太热，放在炉子旁借热气发酵，正好这时候可以蒸紫薯
面团大约要发酵45分钟至一小时，这时蒸紫薯然后准备紫薯泥
蒸好的紫薯加牛奶压成泥，我是用搅拌机，真的是苦了搅拌机，卡得很，有些纤维和小块还是打不碎，家里有破壁机或料理机的可以打得细一点，牛奶不要一口气加入，慢慢加，紫薯泥有点黏稠为好
一次发酵好的面团再次揉排气，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团分成四份，每个都擀成椭圆形，我习惯手上涂点油面团不粘手也比较好整形，用面粉也可以但感觉面团会干干的，然后放上紫薯泥包起来
可以包圆形，也可以卷起来，或者像包饺子一样两边捏起来整形随自己喜好
面包上轻轻划几刀随着二次发酵会裂开，喜欢的话还可以表面喷水再撒点面粉，熟面粉可以用蒸的也可以用炒的，不弄也没关系
烤箱180度上下预热5分钟，再次放入烤盘烤20分钟，出锅的时候又香又松软，忍不住咬一口
如果是卷起来的掰开看相花卷一样，紫薯馅更均匀口感也好
炒鲜兔肉
自家做的新鲜兔肉，更希望保留它原本的鲜味，小心眉毛掉下来哦
用料：
半只兔肉
2勺生抽
2勺料酒
10粒花椒
3片葱姜
克盐
1个干辣椒
1个青椒
做法：
兔肉剁成小块浸在水里大约十分钟捞出。
水里➕姜片➕花椒烧开以后加入兔肉再次烧开以后捞出沥干，拣出所有的姜和花椒不用
油烧热以后爆香生姜和葱花➕兔肉➕料酒➕生抽翻炒过后➕水（盖过兔肉）盖上盖子小火焖约二十分钟➕干辣椒、青椒翻炒（孩子吃这个时候装出一部分，所以干辣椒放在了这一步）
收汁后装盘
香菇炖腊肉骨头
煲这个汤喝，不光是喝的时候感觉美味无比，连煲的时候，满屋都会闻到浓浓的腊香味。真的是百闻不厌、百吃不烦呀。
用料：
香菇
腊肉骨头
芽白
做法：
准备好腊肉骨头，最好是剁开咯
香菇洗干净
将香菇的表面划十字口
芽白洗干净，用手撕开，备用
将除芽白以外的材料放入汤锅中，加够水
大火烧开，小火炖2-3个小时
最后放入芽白、再炖10分钟即可出锅
下饭神菜～糖醋茄子🍆
起初是在b站，看到叽歪酱做的茄子，很心动，就试着做了一次，但是咸了。今天第二次做，结合了一些在豆ban看到的做法。感觉很不错^_^这次的酱汁颜色很漂亮，透明的蕃茄红🍅想记录一下，保存一点美好，也以备日后再做。
用料：
1个大圆茄子
适量玉米淀粉（裹茄子用）
适量食用油（炸茄子用）
4勺白糖
5勺番茄酱
半勺盐
半勺老抽
1勺玉米淀粉（酱汁用）
1～2勺水
两勺食用油（熬酱汁用）
适量熟白芝麻
做法：
茄子洗净，切成滚刀块，裹淀粉，每面都裹上，平底锅倒入适量油，（我用平底锅，油量在茄子一半高度）中火，炸至如图所示。捞出备用。（也可以炸至茄子有硬壳就捞出）。
熬酱汁的时候手机在充电，没有拍到。               把上面提到的玉米淀粉，白糖，番茄酱，老抽，水，盐混合，锅里放两勺油，倒入混合物，搅拌开，冒泡的时候把茄子放进去，让每一块茄子都裹上酱汁。出锅，撒一点白芝麻～
超级香～
配米饭吃可以吃两碗～
当草莓遇上巧克力
美味的草莓外面裹上一层美味的巧克力，那口感简直太棒了
草莓和巧克力可以说算是天生一对
用料：
草莓
100克巧克力
40克牛奶
做法：
用一次性杯子来装融化的巧克力是再好不过了，我这款是用甘纳许来裹的草莓，口感更顺滑一些，
牛奶微波炉加热至快要沸腾，倒入巧克力不停搅拌，直到完全融化，倒入纸杯
草莓洗净擦干，在尾部插入牙签，方便裹巧克力，裹完巧克力后，把未干的草莓巧克力固定在一个地方晾干即可

另一个做法，直接裹上融化的巧克力，巧克力隔水融化，或者直接放微波炉融化，每隔10秒拿出来搅拌一下，直到完全融化，倒入一次性杯子，用同样的方式裹上巧克力，这种做法外面那层巧克力干透后是脆的，根据自己的口感来调整
同样的方法可以裹白巧克力，彩色巧克力...
#婆婆版#闽南咸肉粽（附包粽子小视频）
用料：
1500克糯米
1把粽叶
800克五花肉
20朵香菇
150克红豆
3勺海蛎干
1只木鱼干
适量酱油
适量五香粉
适量盐
做法：
晒干的粽叶用沸水过一下，再用清水冲洗干净，沥干备用
糯米浸泡半小时以上沥干备用，五花肉切块备用，所有食材清洗干净备用
锅内放入少许油放入五花肉、香菇，木鱼干，盐🧂，酱油，五香粉，炒至金黄色盛出备用
锅内放入油香葱爆香，放入糯米，红豆，海蛎干，盐🧂，酱油，炒至变色盛出备用
粽叶两张交叉叠放，弄出个三角锥的样子，放入一勺糯米，再放入五花肉香菇木鱼，盖上糯米压实，粽叶盖上用棉绳绑好（下次给大家附上包粽子小视频，文字描述实在有点难）
高压锅水烧开放入粽子，水过粽子，压1小时30分钟即可.
......
包粽子小视频……
网红斑斓林俊杰（斑斓椰浆泡泡戚风）
Bengawan Solo 是新加坡首屈一指的蛋糕店，绿蛋糕全称斑斓戚风蛋糕，是由热带植物斑斓叶作为原材料制成的蛋糕，斑斓叶的绿色及其特殊的”椰奶香“使得斑斓蛋糕的味道很特别，绿的颜色由斑斓叶捣碎之后的汁液染成的
用料：
5个鸡蛋
47.5克玉米油
100克椰浆
94克低筋面粉
50克细砂糖
一小勺斑斓精
60克糖粉
做法：
1、把蛋清与蛋黄分离，一个鸡蛋连壳大概重60克，放蛋清的容器须无油无水无杂质
2、蛋黄加入47.5克玉米油，玉米油可以换成葵花籽油、色拉油这些味道较轻的油，但不建议花生油。 
3、加入100克椰浆，我这里用的是飞龙椰浆
4、将蛋液与油和椰浆还有糖彻底融合，一定要多搅打一会
5、放入94克低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
6、打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，纹理不会很快消失蛋黄糊就拌好了 
7、加入10克斑斓精搅拌均匀（我这边是新加坡代购的香兰精也就是斑斓精）
8、蛋黄糊成功拌好放一边待用
9、分三次加入糖粉，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时加第1次糖粉，继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入第2次糖粉，打至湿性发泡时加入最后1次糖粉
10、再继续打发至蛋白出现细腻的纹路
11、把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。 
12、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。 
13、拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。 
14、把拌好的面糊倒入8寸活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。 
15、把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤60分钟左右，每个人家里的烤箱温度都会有些不同，具体温度看各家烤箱脾气决定
16、蛋糕烤好后迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上放至凉透，再多啰嗦一句，一定要倒扣凉透再脱模，否则会塌腰，回缩
17、这是蛋糕表面，颜色很均匀。 
18、切开看下，蛋糕非常的细腻柔软，吃在嘴里口感很好。 
19、这个戚风是我试了好几个方子下来的成果，觉得非常好，推荐给大家，这个是8寸的材料，6寸的大家可以自己换算下
香菇洋葱饭(Mushroom & Onion Fried Rice)
刚好有剩饭，所以...
用料：
1个洋葱
6朵香菇
两份剩饭
一勺耗油
2勺酱油
2勺酱青
1茶勺糖
半茶勺盐
半碗水
做法：
材料大图。香菇要放汤浸3小时，汤会使香菇没那么苦。够软后剪掉根，扔了
洋葱，香菇切片。香菇水留着
热锅下油炒洋葱，到黄金
倒入第二批洋葱，这样炒才会比较有口感
香菇快炒，3分钟
半碗水，耗油1勺，酱青2勺，酱油2勺，糖1茶勺，盐半茶勺，调好酱汁，倒下。搅均匀。到煮到大多数水份蒸发为此。
下饭，用大火搅均匀即可享用！
炝拌莴笋
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
3-4个小红椒
蒜
葱
薑
花椒
生抽
糖
醋
盐
做法：
莴笋、胡萝卜切丝。葱姜蒜、小红椒切薄片。
胡萝卜焯水后，将莴笋与胡萝卜用盐腌制。
小火炸花椒油。
将葱姜蒜辣椒堆在腌好的蔬菜丝上，浇上热的花椒油。加入生抽与糖醋盐拌匀调味。
原味贝果🥯/黑芝麻贝果🥯
真的超爱这个贝果，其实就是那款咸口奶酪贝果的面团，但真是怕你们不知道其实不做馅也是超好吃的，皮脆，内部松软有弹性，空口单吃麦香味十足，做开放式贝果可甜可咸，目前在人气我的面包排行榜排第二，第一是原味吐司🤗
跟着配方步骤做，就算家用烤箱没有蒸汽，表面也可以轻松出裂纹😉
奶酪咸贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104235875/
小麦粉贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104289279/
巧克力橙皮丁贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104245520/
自制咖喱辣贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104295178/
麻辣辣肠贝果：
https://www.xiachufang.com/recipe/104296007/
用料：
300克高筋面粉
7克细砂糖
5克盐
168克水
6克蜂蜜
4.5克鲜酵母
20-30克黑芝麻（不放就是原味）
做法：
所有材料混合搅拌成团
加入黑芝麻继续揉，直到粗膜，这里完全无油，贝果也不需要揉到完全阶段
密封，冷藏半小时
分割滚圆，盖拧干的湿布松弛20分钟
整形（手法参照我之前的贝果菜谱）36度湿度70%发酵半小时
整形（手法参照我之前的贝果菜谱），36度湿度70%发酵半小时
奶锅装水，加入一大勺蜂蜜/糖/枫糖浆，煮至将沸未沸的程度，起泡泡的时候就可以放入发酵好的贝果🥯，每一面煮30秒，捞起。
借口朝下摆放。烤箱预热200度15分钟后翻转烤盘方向再烤5分钟
转盘
胖嘟嘟的原味胖子
也是200度，15分钟翻转方向再5分钟
出炉了
按照整形手法，不会爆底
表皮很脆
内部松软
苦菊拌馓子
家里的老人喜欢吃，然后就会经常做。夏天吃青口开胃，馓子是老一代人的当年的美味，现在也不太好好买，凉菜拌起来味道相当好的。
用料：
1颗苦菊
一小盘馓子
一碟醋
一勺盐
小半勺糖
4 5个蒜
一点生抽
做法：
将全部材料准备好，蒜用酸罐砸好备用。
把苦菊洗净
切4刀切好，头和尾一般我都不要，图是已经去点头尾的了。
放入拌菜盆
将馓子加入
将所有拌料加在一起搅拌好，什么时候吃什么时候拌，因为馓子比较容易软。
洒上一点白芝麻，完工。
酱香鸡爪
用料：
500g鸡爪
20粒花椒
3片姜片
适量蒜末
适量姜末
5片香叶
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
5颗冰糖
适量鸡精
适量盐巴
5克芝麻
做法：
准备去掉指甲的鸡爪   一分为二  我买的整个的  你们随意买就好了   再将葱姜蒜切成末 还有片 以及花椒  香叶  我忘记把香叶放盘子里了
将切好的鸡爪洗干净倒入锅中  加入生姜片  花椒  还有香叶  料酒 （目的去腥）
煮开过后将浮末用漏勺打干净  捞出来
将煮熟的鸡爪放入凉水中冷却
把锅洗干净 倒入适量的菜籽油
油烧热过后放入姜末 蒜末  花椒炒香
再加入郫县豆瓣爆香  豆瓣自己家做的也行 
倒入之前冷却好的鸡爪
加入生抽 老抽各一勺
再加入清水 淹没鸡爪即可
水煮开过后放冰糖 盐巴  鸡精  根据你们自己的口味来放
小火收汁15～30分钟 收汁到没有汤汁了 放入芝麻和葱花即可
hh亂煮：極補燉雪燕桃膠酒釀
好吃，超補！女生對自己好一點💪

p.s. 我食量有點大
這一整窩1人吃可能有點多啊😂
份量自己加減啦
用料：
25克桃胶
4颗红枣
10g雪燕
3大勺酒釀
3大勺桂花糖
10g/看喜好連子
做法：
雪燕桃膠連子都先泡發
水開後隔水加蓋燉1小時
最後加酒釀桂花糖再燉15分鐘左右
搞定
好吃，超補！女生對自己好一點💪

p.s. 我食量有點大
這一整窩1人吃可能有點多啊😂
农家一碗香
正宗经典的代表湘菜~
用料：
4个鸡蛋
若干青椒
1勺盐
300克五花肉
1勺酱油
2瓣蒜
1勺生抽
1小勺鸡精
做法：
青椒跟小米椒切小圈圈，再拿两颗圆圆胖胖的小蒜头，拍它！
好贵的肉肉切片(用五花肉更好，老公买错了…)
准备4个外表清纯，内在黄黄的鸡蛋(没钱吃不起土鸡蛋😅)
起锅烧油，油热下鸡蛋，只要翻它，不要碰它的内在，这样才能外焦里嫩，还没完全成型，7成熟的时候捞出备用。
起锅烧油爆香蒜头，下肉片翻炒，熟了之后放辣椒炒2分钟，放入鸡蛋，戳它，盘它！
放入鸡精，盐，生抽，老抽，使劲盘它1分钟！
搞定出锅啦~
冰冻后奶油的春天——鸡蛋布丁
使用动物奶油最担心的是储藏时，奶油冻伤了，即奶油到出来是凝固状，小分量的欧德宝，以及大瓶装1l的蓝风车，铁塔等等都会出现这种情况；安佳相比较稳定些；结块的奶油无法打发 即使打发也很容易成为豆腐渣装 ，最好只能倒掉；其实奶油还可以重新利用的，将奶油在一定温度融化，可以作为蛋挞液，布丁等等
用料：
190克冻伤动物奶油/打发过头奶油
3个鸡蛋
30克温开水
40克糖
做法：
首先处理的是打发过头的奶油；我借用了做巧克力的恒温炉子，控制温度在60度，加热10分钟左右奶油开始由豆腐渣状逐渐变成粘稠状，有点类似9分发干性的奶油，炉里的温度在20度左右；如果没有恒温炉子，可以用沸水放凉7-8分钟，在进行水浴加热；（如果是冻伤的淡奶油，可以直接放置室温，或者烤制东西时放在烤箱上面，利用余热融化，200ML的时间在10分钟以内）
继续加热，奶油开始变得流动，搅拌后类似牛奶状；此时调制30度恒温控制
煮开水，取30克，放凉10分钟，备用
取三个鸡蛋，利用开蛋器，得到切面圆滑的鸡蛋壳，蛋黄分离器得到2个蛋黄，这个配方分量可以做8个鸡蛋布丁
两个蛋黄加1个全蛋，打散后加入40克糖；加几滴香草精，倒入奶油，注意此时奶油必须是液体的，无颗粒，如果开始凝固，那需要重新加热至融化；加入40克水，搅拌
准备好水浴盆，用普通的12连杯蛋糕模具，加入一个小号的蛋糕纸托，放入鸡蛋壳；
漏网过滤装入裱花带，用夹子固定裱花袋底部，剪掉小的口子，一手提住裱花袋，另一只控制蛋液流速装入蛋黄壳中
烤盘加水，淹没蛋糕模，中层，200度下火5分钟，转上下火20分钟左右
成品
新手红豆吐司（蒸锅）
记录我第四次尝试做的吐司🍞过程，之前做了三次吐司揉到手残都没揉出手膜，第一次的时候我足足揉了两个多小时……每次揉完想死的心都有，过段时间又不死心重新捣腾，不知道有没有人跟我一样不到黄河心不死😂。

家里有条件的直接面包机揉吧，我太难了～这一次又经历了九死一生，并没有网上说的十几二十分钟就能出膜的狗屎运……

我翻了好几个出手膜的教程，之前也试了，就是揉不出，大概跟我手腕没力有关，所以：新手+没耐心+手腕没力的就不要尝试了，看看就好了！
用料：
面团：
300克高筋面粉
1个（60克左右）鸡蛋
15克奶粉
30克白糖
3克盐
130克牛奶/水
5克耐高糖酵母
25克黄油
红豆沙馅：
150克红豆/赤小豆
380克清水（豆沙馅用）
120克白糖（豆沙馅用）
45克花生油（豆沙馅用）
做法：
我昨晚睡觉前先把赤小豆用水泡了，面团除了酵母和黄油外的其他所有材料全部（注意：牛奶或水减20克留明天泡酵母用，不要一次性全加了）混合揉成团后保鲜膜封好放丢冰箱冷藏。（粘手，要用一次性手套）
早上起床用20克温水泡酵母，冰箱取出面团撕成小块，加入化开的酵母水混合揉均，加入冷冻的黄油块，想省事可以提前软化，用冷冻的黄油是为了控温，使面条发酵慢一些，我揉得慢，怕还没出膜面团就发酵了。
揉到黄油融入面团了，我就开始各种搓、揉、摔呀
我甚至用了一个厨友的办法，用擀面杖击打面团，然而…我觉得没有什么效果，擀面杖太短，还经常不小心把手撞疼了……
最后还是觉得摔打的方法好用点，面团越摔越柔软，基于新手尝试阶段，我前后用了一小时终于出膜了，手要断了-_-！（戴了手套指纹看不太清楚）
出膜的面团保鲜膜封好静置发酵至2倍大，大概一小时，我本想出膜后再揉5分钟的，手实在是使不上劲了～
这时开始做豆沙馅，哈哈，因为不想起锅煮豆，所以用破壁机米糊功能尝试，刚开始不知道用量所以泡的100克豆子，成品不够铺面团，所以材料上面要增加一半，上面单子调整到150克。
是不是超细腻，破壁机确实是方便快捷，代价是清洗麻烦点～豆子加水用米糊功能17分钟就完成了，倒到不粘锅准备炒！
炒一会感觉水份很快就干了，加入白糖和花生油，小火不停搅拌，防止糊底，到最后很容易成团，刮刀也不沾就好了，放凉备用，我感觉我炒的有点干。
发酵好的面团手戳洞不回缩，取出排气擀薄
把红豆沙铺在面团上，轻轻擀平，四周留有余地。我豆沙做少了，上面150克豆子的用量就刚好。
面团对折成三层，轻轻擀开
继续折成三层擀一下
用刀切成三段，顶部不要切断
然后编辫子（我好像编反了），盆里记得要刷油，放模具里静置40分钟-1小时左右让它长大
我用的大盆，模具太高锅盖盖不上没办法，包好保鲜膜（感觉应该包两层），扎两个小孔，大火烧开水放上面团，中火隔水蒸40分钟焖5分钟。
出锅后震一下，吃起来挺柔软，豆沙甜度刚刚好，但不完美，还待下次继续摸索
懒人做法：酒香竹蛏
某马生鲜采购鲜活竹蛏，照片拍不出它滴大.......这么几个是半斤呐，手感很奇怪很奇怪（尽情发挥你邪恶的想象力吧！！！）Hia hia hia......

首次挑战成功，可惜只拍了出锅照，味道很不错哦
用料：
250g竹蛏
若干大葱
若干姜
大勺白酒
少量盐
少量香油
做法：
竹蛏泡水吐沙，至少半小时，具体看买来的竹蛏新鲜与否哈

小剪刀给竹蛏从头到尾开腹，洗净它的嘴（两个孔的一端）

开腹后中间部位剪开后貌似是内脏，看不懂的东西统统除掉（哪位大侠指点一下？）

流动的水冲干净沥水
大葱段➕姜片若干
不要问我为嘛大葱，山东小妹儿不用大葱不会炒菜（此处傲娇脸！）
小葱只能够出锅摆盘时候点缀一下下
# 锅热后倒油，什么油随意～
土豪尽情用橄榄油亚麻籽油
小康生活钟爱某花花生油（为啥？土豪之外最贵的➕非转基因）

# 倒入葱段➕姜片，稍微翻炒一下，闻到葱香味为止
闻不到味儿的同学，emmmmm，葱段金黄色就OK啦
# 竹蛏控水后下锅，爆炒！！！

# 此处重点来啦，马上下白酒！白酒！白酒！
（QiaoJing佳酿，吼吼吼，懂得人自然懂）
潇洒的往锅里倒，反正不要钱！

# 撒入盐若干：吐沙时候放盐的亲人们此处省着点儿哦
一小会儿就好，锅里会有白色的水渗出，稍微收收汁儿就可以出锅啦


出锅前最后一步，加香油少量～
加好直接关火

说到香油又是傲娇脸，芝麻油，人工磨坊出品～～～～
超市里只有瓶装芝麻油/麻油，看不上，一脸嫌弃....
费南雪
用料：
126克蛋白
15克水饴
70克细砂糖
50克杏仁粉
50克低筋面粉
83克焦化黄油
2克泡打粉
做法：
不沾模具内膜上薄薄一层软化黄油；预热烤箱250摄氏度；
黄油倒入厚底奶锅内加热到琥珀色，关火冷却；过滤到干净的盆内；
过筛所有粉类于油纸上
蛋清加水怡细砂糖打发到泡沫细腻浓稠；加入过筛的粉类拌匀；
焦化黄油温度控制在50摄氏度左右，倒入面糊中；
搅拌均匀后倒入到裱花袋内；
进炉后转230摄氏度，烤11分钟即可出炉，立马脱模；
栗子模具
牛牛模具
小金砖
雪茄
金条
合照！
酱鸡翅根
算是简单又快手的酱卤了
鸡翅，猪蹄什么的都可以拿来做
调料其实也可以按自己口味稍作调整

做的时候提前准备一碗开水
用料：
500鸡翅根
1勺料酒
各5克生抽老抽
8克冰糖
各一个八角，草果
2克花椒粒
3片姜
20克味极鲜
4克桂皮
3克盐
两片香叶
干辣椒，桔皮，小茴香
做法：
翅根加一点料酒冷水下锅煮一下，水开稍煮一下就可以捞出来备用
准备调料，葱段，生姜片，八角，小茴香，辣椒，香叶，花椒，橘子皮等等
过完水的翅根
下面来炒糖色，锅里放一点油或者水，也可以不放
炒到起沫，得小心别焦了
锅离火加热水，汤是这个颜色就对了
我用的电压力锅，倒入翅根，糖色
倒入各种调味料
生抽，老抽，味极鲜倒进去，加水，水没过鸡翅就好不用太多
搅拌一下就可以炖了，我用的电压力锅炖鸡的功能，我家的口味这样炖出来刚好
如果用普通锅灶上炖，中小火半小时就可以了，快出锅尝一下味道，自己觉得差点什么再放

电压力锅炖的就比较软烂
虾滑冬阴功
用料：
1斤虾
适量盐
适量淀粉
1个蛋清
适量料酒
一个青柠
适量鱼露
一根半香茅
适量椰粉
5片南姜
适量香菜
适量油
两片柠檬叶
4个小米椒
30g冬阴功酱
适量鸡汤or高汤or清水
做法：
手打虾滑：基围虾去头去尾、用刀背敲成泥，加入料酒、盐、白胡椒搅拌至上浆，加入蛋清、一小勺淀粉搅匀
打好虾滑后放入保鲜盒冰箱冷藏1小时左右

将香茅切开、南姜切片、柠檬叶、小米椒清洗干净、如喜辣，可将小米椒切碎，青柠切开挤汁备用，切勿直接将青柠整个放入锅内烹煮。（图中切片青柠只为摆拍，准备做莫吉托用的）
椰粉加水调开备用，如果有椰浆当然最好。鱼露、冬阴功酱备好

冷锅热油，保持小火。加入冬阴功酱翻炒，随后加入南姜、香茅、小米椒炒出香味。
加入鸡汤or高汤，实在没有加清水也没有关系，柠檬叶在手中搓碎后放入锅内。（柠檬叶真的好香啊，比柠檬味道还要好闻）
煮开后加入之前备好的椰浆，鱼露、青柠汁。再次煮开后加入虾滑
待虾滑全部上浮时就可以关火开动了。
蒜蓉豆角茄子
快速易上手的一道家常菜。
用料：
300g长豆角
200g茄子
8瓣蒜头
1勺生抽
2勺半植物油
1茶匙盐
1勺蚝油
10g水
1个小红辣椒
1根香葱
做法：
准备好所有食材。
豆角切切成6cm的段，茄子切成6cm的条状，蒜切末，香葱切段，小红辣椒切圈。
取一只碗，放入蒜蓉、生抽、植物油、盐、蚝油、水搅拌均匀，把葱段与红椒圈泡入酱汁中浸泡一会儿备用。
准备一个盘子，摆上豆角和茄子段，均匀地浇上酱汁，加盖留孔放入微波炉底盘，微波火力1000W加热5分30秒，中途记得搅拌哦。
会流口水的豆角木耳肉煎饺
非常想吃水煎饺，于是搜刮下家里食材，发现有豆角，于是决定做豆角木耳肉的。其实可以根据喜欢的食材做准备
用料：
5克五香粉
5克味精
5克姜
12朵木耳
1勺生抽
200克肉末
1段10公分葱白
1勺蚝油
400克豆角
5克食盐
45张大约500克饺子皮
1勺香油
做法：
把木耳冷水泡发，头洗3遍去土渣
豆角已经切丁，大概1厘米左右
葱段切丝，再切丁
全部备用食材依次倒入搅馅器，进行搅碎。
放入食盐，蚝油，香油，生抽，味精，姜粉等配料
逆时针连续搅动拌匀，上劲。
我用的是买的饺子皮，建议买做好的那种，不要冷冻的。
取饺子皮，放入馅料，包成“百财”形状。
一个个薄皮大馅水饺完成
热锅热油，油可以少一点，抹匀，把水饺直接放入锅中，稍微放入吃饭的两勺水，盖盖，加热5分钟。
打一颗鸡蛋，5分钟后倒入锅中，让饺子全部粘满蛋液，调整火力为小火，煎10分钟。即可以出锅啦。
饺子布满香噴蛋液味道，脆皮和肉馅顿时弥漫口腔。
藤椒凤尾鱼凉拌豆苗
适合夏天，清淡口味，最后的汤汁适合泡饭。这大概是2个人的份量。
用料：
1盒豆苗
1个番茄
1个杏鲍菇
半个凤尾鱼罐头
一勺藤椒油
一大勺蚝油
适量柠檬岩盐
做法：
杏鲍菇切条，不用太细，番茄切块。
杏鲍菇先煮2分钟，然后加入豆苗煮2分钟。
沥水，装入较大沙拉容器，加入凤尾鱼和生番茄，和各种调料。
搅拌均匀，就可以开动啦。
马来盏青椒炒黄秋葵
黄秋葵（俗名羊角豆），被喻为植物黄金，其各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素，果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。还可满足需要低脂食品来寻找脂类的替代物的人需求哦。
    以前不知道这种植物，在一次尝试后便疯狂的爱上它，这次我要向大家推荐这款我自己搭配的味道，主要就是加上马来盏（也叫虾膏），喜欢东南亚菜的人应该都知道这种配料，很下饭，味道很棒哦~
用料：
16支左右黄秋葵
1支青尖椒
1支红尖椒
1茶匙半马来盏（虾膏）
两小瓣蒜头
少许生抽
少许盐
少许味精
少许调和油
做法：
右图为需要准备的材料
首先烧开一锅水，把洗净的黄秋葵放入锅中焯水5分钟后捞起，因为黄秋葵外表稍硬，有些小毛毛，焯水后可以退去一些涩味和小毛毛，炒的过程可以缩短时间。
接下来把蒜头拍扁切成碎末，将青椒红椒和黄秋葵斜刀切备用，大小可以根据自己喜好。
再来热锅后加入少许油，再放入蒜末炒至微黄。
加入青椒红椒翻炒。
这时可以加入马来盏（虾膏）炒匀。
再把黄秋葵倒入锅内翻炒，加一点点水，翻炒一下再加入生抽少许调味。
因为马来盏本身就是咸的，再加上加入了生抽，这时我们只要再加入一丁点的盐和味精调个味就好，翻炒一下便可出锅。
泰式冬阴功汤
用料：
8只老虎虾
1个番茄
一盒蘑菇
3根香茅
8片柠檬叶
8片南姜
5个小米辣
100克椰浆
3个青柠檬
适量香菜
3勺鱼露
3勺泰式辣豆瓣酱
做法：
准备食材： 处理老虎虾，虾尾用料酒，白胡椒，盐腌一下

油下锅，煎虾头
加水，开大火煮开
煮开后加泰式豆瓣酱，2-3大勺
然后加番茄，蘑菇，香茅，南姜，柠檬叶，小米辣（如果不想太辣就不要切开小米辣，一整个煮）
煮滚后去浮沫
放椰浆
放鱼露，3勺；盐适量；建议边放边试味道
然后放虾尾，虾尾不要住太久，刚变色就关火
关火后放青柠汁！关火后放青柠汁！关火后放青柠汁！这里大概3个青柠，建议不要一次下完，变尝味道变放，太酸拿不出来
最后放香菜，出锅！
糯米粉甜甜圈（无麸）
家有超级敏娃，牛奶蛋清小麦豆类…无数种食物过敏，为娃有口吃的，老母亲真是费劲心思。后来发现有很多很多和我一样苦恼的敏娃妈妈，就想着我要把这些方子记下来一起探讨。愿所有的敏宝都能快快脱敏！
用料：
60克糯米粉
34克白砂糖
4个鸡蛋黄
20克玉米油
20克水或奶
2克酵母
做法：
蛋黄加糖用打蛋器打发
加入油和水切拌均匀
筛入糯米粉切拌均匀。发酵至表面有很多气孔。
入烤箱上下火160℃20分钟
入口即化的韩式辣鸡爪#太阳谷菜谱#
追剧免不了啃鸡爪喝啤酒🍺入口即化的韩式辣鸡爪会让你啃得停不下来！
用料：
一包鸡爪
适量白芝麻
适量蒜末
适量葱花
两勺韩国辣酱
两勺番茄酱
两勺生抽
两勺白糖
一勺辣椒粉
半勺老抽
一碗清水
做法：
“太阳谷”鸡爪一包。
洗净，剪去指甲。
鸡爪放入冷水锅中。
煮沸转小火🔥煮60分钟。
60分钟后，汤汁变浓稠就可以关火捞出，沥干备用。
煮鸡爪的同时准备好大量蒜末。
～不喜欢蒜味太浓的可自行减量。
准备葱花。
用不粘锅炒熟白芝麻。
颜色变黄即可盛出备用。
准备一个小碗调制碗汁，放两勺韩式辣酱，两勺番茄酱，两勺生抽，两勺白糖，一勺辣椒面，半勺老抽，混合搅拌均匀，备用。
起油锅，放蒜末煸炒。
倒入鸡爪翻炒一下。
倒入前面调好的碗汁。
翻炒3分钟，让鸡爪均匀裹上碗汁。
加一碗清水，继续小火🔥焖煮一会，让鸡爪充分入味。
汁收差不多时，转大火🔥收汁。
关火，撒炒香的白芝麻，充分拌匀。
盛盘，为了好看随意点缀一点葱花。
入口即化的韩式辣鸡爪好了Y(^o^)Y，追剧当零食分分钟被消灭光( •̀∀•́ )
凉拌西兰花
营养菜，简单好做，清清淡淡很少喜欢，尤其喜欢西兰花凉拌脆脆的
用料：
西兰花
木耳
胡萝卜
辣椒粉
香菜
葱蒜
白糖 陈醋
做法：
西兰花切成小朵，洗净备用
木耳提前泡好，稍微切一下。胡萝卜切片 ，香菜切断，葱蒜切末
锅内烧开水，分别焯木耳 胡萝卜 西兰花，不要焯太久，不然老了不脆了哦
下油，烧热，下辣椒粉，炸辣椒油（小火，不然糊啦）
辣椒油倒入，加葱蒜 香菜（家里有辣椒酱，也可以加）
加适量白糖和陈醋
搅拌均匀就好了
自制秋梨膏
老公最近嗓子不舒服所以想着喝个什么润润肺～
再加上自己也是做老师的用嗓比较多，所以一直有计划做个秋梨膏来尝尝😍
但是小伙伴们注意：秋梨膏需要一勺泡温水喝就好了，不要直接吃，伤口腔和咽喉黏膜（千万注意！！！）
用料：
10个（约5斤）雪梨
3个罗汉果
10个红枣
10g川贝粉
一块（切片）生姜
若干（份量随意）冰糖
做法：
准备材料，雪梨5斤，川贝粉10g（药店有卖），红枣（大小均可），生姜切片，罗汉果2-3个都可以。
每个梨都削皮用料理机处理成梨蓉汁，罗汉果捏碎
梨蓉汁入锅，以上其余处理好的材料全放倒入，开大火搅拌均匀，然后转小火煮40mins
煮至后期梨汁变色，咕嘟咕嘟冒小泡，等变深褐色时关火。
把梨汁过滤（过滤步骤忘记拍了）可以用细的过滤网，还可以用干净的干纱布。
过滤后的液体换小锅继续小火熬煮。
小锅内液体熬煮到液体浓稠的时候就可以放凉盛出了。（最好用玻璃容器）
虾米节瓜粉丝煲
用料：
一只节瓜
一小把龙口粉丝
随意虾米干
葱姜适量
广合腐乳（或其他白色腐乳）
做法：
沙煲烧热后叨少许油，炝入葱姜，虾干，然后放入节瓜丝，加水至刚好没过节瓜即可，加腐乳3-4块，搅碎溶解在汤中
大火加盖烧开后，转小火，节瓜易熟，不用煮太久，最后加入泡软的粉丝，加盐即可出锅，沙煲自身温度较高并且散热慢，放入粉丝后不易久煮，否则粉丝煮烂，并且吸收掉汤汁
嫩滑茶碗蒸
日本料理一贯是除了中国菜以外的最爱，只是日本料理在各方面太讲究，新鲜的材料又不好买，所以要吃还得去店里。不过这个茶碗蒸还是很简单就能吃到的。
其实这个茶碗蒸只有两件事比较讲究，其他就很随意，口味根据喜好自己调就好。
一是要用日式高汤来蒸，这样才鲜。二是蒸蛋类料理最重要的一件事：火候。一定要悠着点，否则出了气泡就是失败了。
日式高汤其实很简单，海带+柴鱼花，当然一切简单都是建立在不讲究的基础上，如果讲究材料，就完全不是那么回事了。本枯节之类的东西不要说贵，就是不嫌贵也不知道去哪里买……反正是自家吃的，就用最简单最好买到的材料就是了。
用料：
50ml全蛋液
5g左右 5cm方片2片昆布
1杯水
一小撮柴鱼花
10ml淡味酱油
15ml味啉
少许盐
做法：
先做日式高汤，以5杯水加15g海带左右的比例浸泡海带30分钟，其实这个比例也没什么讲究的。毕竟不是专业的厨师，只要不太多不太少也都差不多。开火加热到沸腾前，撩掉海带，如果煮沸据说会苦，不过我没试过。
沸腾后加柴鱼花，熄火静待一两分钟后撩掉浮沫，然后用纱布之类的把柴鱼花过滤到，否则汤会很浑浊。
以50ml全蛋液对200ml高汤的比例混合蛋液，再加入少许盐、10ml左右淡味酱油（直接加了生抽，不过颜色偏深），15ml左右的味啉，混合均匀，蛋糊就OK了。
可以根据喜好放一点白果，香菇之类的进去，我放了用酒略微浸泡过的海虾仁和榛蘑。
锅中放入水，放上蒸架煮开，放入蛋液。开中火或小火，我是开的小火，蒸10-15分钟，可以打开看一下，表面较好的凝固，不流动不晃动就是好了，别蒸过头，否则出气泡口感就不好了。
弄些颜色鲜艳的蔬菜过水煮一下，装饰表面即可。我家白果吃完了，不然碧绿的白果绝对漂亮。
西葫芦丝饼
用料：
一小根西葫芦
二只鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
材料
西葫芦刨丝。
打入鸡蛋。

加入适量盐搅拌,不用加水,西葫芦自身的水已经足够了.
再加入适量面粉搅拌成糊状.面粉分次加.
平底锅放少量的油,加一勺面糊下去推平.不粘锅的话也可以不用加油,我喜欢加点油,香.
底面煎 黄后翻面把另一面也稍微煎下就好了.
成品.
家庭版安心小油条，没放泡打粉的，操作不算难
以前在循礼门上班的时候，如果去的早，时间充裕，会去KFC家吃个超值早餐，“雪菜粥+安心油条”是我比较喜欢吃的，热腾腾的粥，热乎乎的油条，感觉挺好的！
说着说着，开始怀念有班上的日子，我都快半年没上班了！说起上班这件事，心情都有点忧郁了，找工作简单，找一份合适自己的好工作却不容易，好工作可遇不可求，宁缺毋滥，我就安心的等待对方的回复吧！
好工作不容易找，吃安心油条还是比较简单的，自己动手就可以；话不多说，做起来！

准备材料：中筋面粉250g、盐2.5g、白砂糖10g、酵母粉3g、鸡蛋一个（打散后50g）、清水75g、玉米油15g、小苏打1.5g……
用料：
250克中筋面粉
15克玉米油
1.5克小苏打
2.5克食用盐
1个（50g）鸡蛋液
3g酵母粉
75克清水
10克白砂糖
做法：
所有材料混合，揉成一个光滑的面团，头一天晚上揉好，装进保鲜袋密封起来，放冰箱冷藏发酵！（8点半弄好放进冰箱）
第二天早上8点打开冰箱，面团已经冷藏发酵好了！
从冰箱取出面团，手上、案板上抹油，揉面排气；总面团重373g；
排气后把面团平均分成两份，团圆后揉成长条形；
将条形面团都擀成长方形的面皮；
将面皮切成段，每段宽约3cm左右，原谅我的擀面手艺……
取两段同样大小的面皮叠放在一起，用筷子在面皮中间压一条印子，可以用力一点压，面皮之间会粘的紧一些，炸的时候不会散开……
做好的油条坯放在案板上覆盖保鲜膜静置；
这期间，我们来烧锅热油…
油温七层热，放根筷子到油锅里面，筷子周围冒小泡泡就可以炸了，或者丢一小团面放进锅里，周边炸出泡泡来，也可以开炸了！
双手各捏油条坯的两头，稍微拉长一点油条坯，把钝长一点的油条坯轻放进油锅里，期间要用筷子不停的翻动油条，避免炸糊了！
炸至油条两面金黄，控油捞出！
所有的油条都炸好了……就这么多，第一次做，油条的形态各异，大的大，小的小……
放在厨房纸上吸掉多余的油，其实，本来就不怎么油！
油条趁热吃，口感最好！
早餐吃香喷喷的小油条，搭配豆腐脑、豆浆、各种口味的粥，糯米包油条，大饼卷油条，想怎么吃就怎么吃，都棒棒哒……
吃不完的，放凉以后，装进密封的保鲜袋里，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候，热油回锅，或者蒸，或者煎，都可以！
2019年8月14日早餐：你们要的糯米包油条来了……😀链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104008447/?group=share_title_a
家常 快手 火腿肠片鸡蛋炒粉 中式早餐
老公👨馒头花卷吃多了
来个炒粉呗…😂
用料：
1个米粉
1个鸡蛋
1小段火腿肠
适量青菜
1丢丢虾干或虾皮
#百搭调料#
1/2小匙盐
1/2小匙鲜蔬粉或鸡粉
1/2小匙糖
适量随意胡椒粉
1匙素蚝油或蚝油
1/2匙生抽
1/2匙老抽
做法：
炒粉炒面，我喜欢放一点点虾皮爆香
炒出来特别香的

喜欢多配菜或者加洋葱的也可以一起炒

我在泰国游玩的时候学到的炒粉
大家可以参考一下😍
泰式街头炒粉菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/103823941/
米粉用热水泡着放一边备用
把其他材料准备好，米粉也泡软可以用啦
鸡蛋加一点点盐、鸡粉、糖、胡椒粉打散
火腿肠切自己喜欢的大小
虾皮一点点
米粉泡软身后，沥水放一边马上开炒啦
热锅，下油爆香虾皮，接着下鸡蛋
还有火腿肠片，爆香
关火，下泡软的米粉
下调味料，和米粉 搅拌均匀

喜欢吃辣的伙伴们，不忘来点辣椒酱哟
最后下青菜和米粉翻炒均匀1-2分钟就OK啦
炒粉做🍱便当带着走，也可以哒
👨：火腿肠鸡蛋炒粉+咖啡☕+水果
👩：五谷魔芋粥+咖啡☕+水果
红糖肉桂苹果手撕吐司
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
165克牛奶
3克盐
18克黄油
20克白糖
7克奶粉
4克酵母
馅料
40克红糖
20克黄油
1克肉桂粉
1个苹果
做法：
面团揉出手套膜，一发
黄油融化，放入红糖粉，拌匀。苹果切小丁。一发后的面团擀成长方形，铺上拌了黄油的红糖，再铺上苹果丁。
面皮切成4X3小块，三块叠一起
竖着放入吐司盒，二发
二发结束。烤箱180度预热，烤40分钟，记得中途盖锡纸防焦。
追剧忘了，盖锡纸晚了一会儿，表皮有点过了。估计7分钟左右就得注意了。
撕着吃，红糖肉桂是冬日里最温暖的香味。
泰式咖喱芋艿鸡
这是东南亚餐厅里很亲民的一道菜，还原度较高；香浓的咖喱包裹着嫩滑的鸡肉和软糯的芋艿，异国风味十足又有家常菜的亲切，会让味蕾变得格外活跃。
用料：
2个鸡腿
6个芋艿
2根豇豆
1小撮香菜叶
随意熟花生仁
1/4小勺蒜末
1/4小勺姜末
75克泰式红咖喱
100ml椰浆
15ml鱼露
15克白砂糖
做法：
鸡腿剔骨切成块；豇豆洗净剖开斜切成段并焯水；芋艿清水煮熟去皮，太大的话可以切成两半；把熟花生仁压碎（我更喜欢大粒的）；蒜和姜分别切成末；
炒锅中注入油稍稍加热，把鸡肉块带皮的一面向下排放在锅中，用中小火煎至金黄，翻面再煎2分钟，取出备用；
原锅放入姜、蒜末煸炒出香味，加入红咖喱翻炒，然后倒入椰浆和1杯水，放入芋艿、鸡肉、鱼露、白砂糖，煮至酱汁与材料融合，最后投入豇豆，上桌前撒上香菜叶和花生碎。
茄子煮萝卜
因为虎皮鸡爪而有的神联想~~
那个汤让我觉得神马放下去都会好吃。。。
于是我放了萝卜和茄子。。。。
真的好吃哎~~~~
用料：
3个茄子
150g萝卜
酱油
糖
干辣椒
八角
花椒
盐
做法：
茄子，萝卜切段
茄子萝卜高温炸1分钟起锅沥油
把茄子萝卜放入锅内，加入酱油，糖，盐，干辣椒，八角，花椒，热水没过食材，盖盖焖煮~~
煮到汤汁收干即可~~~超级好吃哇~~~
甜糯柿子饭
每到冬季，特别是腊八节。家里就会做甜糯的柿子饭，柿子的味道融入到了米饭里面，甜甜的很可口！
山里妹子特产店sl-mz.taobao.com
用料：
大米
柿子（柿霜饼）
做法：
大米焖熟，将要起锅。
将柿子切成小块。
切好的柿子块均匀的撒在米饭上。
盖上锅盖焖5分钟左右。
即可食用
用平底锅做出高档西餐厅的牛排
淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。

一提起牛排，总让人感觉十分高大上。其实几乎是一道没有技术含量的菜。只要能搞到一块好的牛眼肉，就是Ribeye，有一口普通的平底锅就可以搞定。心远叔甚至是用电磁炉煎的。。。
用料：
300克牛眼肉一块
神奇的适量海盐
神奇的适量黑胡椒
神奇的适量橄榄油
可用可不用迷迭香
可用可不用黄油
做法：
地道的牛排是没有腌肉这一说的。只需涂抹上（用手哦）橄榄油，撒上黑胡椒和海盐，两面轻轻按摩即可。根据肉质，如果像叔这块眼肉，脂肪丰富，则不需太多橄榄油。
平底锅一定要预热！！火力开到最大，烧个5分钟，感觉锅子冒烟最好！需要大火锁住里面呢肉汁~这是牛排的精华！肉下锅后，第一面煎足1-2分钟，表面焦香；然后翻面同理。根据肉质可以翻面调整，脂肪多的肉很容易就熟了。所以5分钟后可以多次翻面。喜欢香料的，可以中途放一小根迷迭香。最好起锅前如果肉比较瘦的，可以两面涂一点点黄油增香~
牛排煎好后，不要急着吃（No No No）放到盘子中一定要让它“休息”2,3分钟，这是让肉汁重新流回到肉纤维当中，吃起来更加嫩。好的牛排一定是，外焦里嫩的~
嫩肉鲜虾小馄饨
不同于香港茶餐厅的满口大虾云吞，我将肉泥和虾泥充分融合，加上葱味，自制的馄饨别有风味哟。
用料：
1斤前腿肉
10只鲜虾剥皮
2根葱
若干盐、糖
1或2滴花椒油
适量油
2元馄饨皮
做法：
将肉和虾肉剁碎，和在一起剁，充分地融合在一起
将葱花和调料加入肉泥，搅匀后按顺时针方向搅动，搅上劲，之后包上馄饨皮。成品即出。
吃法有二：1、可开水蒸十五分钟，用香油和酱油拌来吃。2、可加生菜一些煮成馄饨汤。早餐晚餐都很适合哟。
蜂蜜脆皮小面包
一直想尝试自己做面包，看了很多教程，还是决定亲手试一下，用的平时吃的普通面粉，做出来很好吃，这是第二次做了，方子简单零失败，特来记录一下！
用料：
300克普通面粉
4克酵母
50克细砂糖
2克盐
25克黄油
160克牛奶
1只鸡蛋
少量芝麻
一勺蜂蜜
做法：
我用的就是家里普通吃的面粉，牛奶稍微加热一下，然后除了黄油，把面粉，白砂糖，盐，酵母，鸡蛋用牛奶和成面团
和面的时候会比较粘手，用推压手法大概十分钟和成面团，放保鲜袋里冰箱冷藏二十分钟！
冷藏后面团更易成型，取出将黄油分两次放入面团，还是推压手法，大概十几分钟就可以揉成光滑的面团
最后切一小块拉开，面团的延展性已经很好，可以轻松出膜了
然后放在温暖湿润的地方发酵，我是放在烤箱里低温发酵的，下面放盘水，然后烤箱35度一个小时
面团发酵至两倍大，手指粘面粉，戳下去不粘手第一次就发酵好了
发酵好的面团会有很多气孔，取出轻揉排气
根据你用的烤盘，将面团分成等量的小份，然后揉成你喜欢的形状就好，我做的圆形小面包，都揉好后，跟刚才一样放烤箱进行二次发酵
面团发酵至之前的两倍大，二次发酵就完成了
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，进烤箱，上下160度20分钟，15分钟时，蜂蜜兑少许清水再次刷表面
最后时候观察颜色，不想表皮颜色太深，可以盖层锡纸，时间到，可以出炉啦！
嗯，可以闻到淡淡的奶香和面包的香甜味，表皮微脆里面绵软，太好吃了！
再来一张，是不是看起来都很好吃，当早餐很不错哦！
回锅藕片
用料：
一节藕
两根红椒
两根青椒
几颗蒜瓣
做法：
藕切厚片。青红椒切小段，蒜瓣切片。
锅中烧热水，放入藕片抄至断生。捞出沥干，沾上少许淀粉。
热锅冷油，烧至八成热放入藕片炸熟。捞出藕片控干油。
锅中留少量油，放入蒜瓣爆香，加入少量豆瓣酱小火炒出红油，加入青红椒炒香
放入藕片加盐翻炒均匀，起锅。
菌菇汤
竹荪香菇汤，味道：鲜甜。制作简单
用料：
20g竹荪
20g香菇
做法：
竹荪根据个人喜好自行加减。竹荪比较脆，味道美
香菇事先掰开泡容易泡开。开始做菌菇汤时候，将香菇切成条状
葱蒜辣椒少许，根据自己喜好加减
起油锅，放入蒜和辣椒先煸炒到有香味，在倒入水
然后倒入香菇和竹荪进入煮八分钟左右即可，火候控制在中火为主
煮五分钟左右开始放调料，根据个人口味适量添加，最后放上些葱花，完美出国
黑白配
算是一道家乡菜，每次做都会想起家里的亲人们，怀恋家乡的味道……
用料：
自定干萝卜丝
自定木耳
少量姜
1根红辣椒
少量葱
自定盐
做法：
提前将干萝卜丝和木耳用水泡开，之后将木耳切丝；
配料：姜切末，葱切成小段，红辣椒切小段；
开火，待油热之后先下萝卜丝翻炒，接着将木耳丝放入，两者混合翻炒均匀；
放入姜和红辣椒、盐、葱，翻炒均匀之后就可以起锅啦！
蚝油鸡肉蒸香菇
超级快手的一道菜，蒸出来的鸡肉很嫩，加之香菇的香气，原汁原味，特别好吃～～
用料：
1块鸡胸肉
6-7朵香菇
3-4勺蚝油
1勺料酒
少许姜丝
一丢丢黑胡椒
做法：
香菇洗净，切块。一朵香菇切四块就行。
准备好姜丝
鸡胸肉洗净，切成块。大小跟香菇块差不多，也可以比香菇块大一点。
鸡胸肉里加入料酒、蚝油、姜丝、黑胡椒调味，拌匀，腌制至少30分钟以上。
香菇均匀的铺在碗底
鸡胸肉铺在香菇上
冷水入锅蒸，上气后再蒸10-12分钟。

鸡胸肉很容易熟的，变色基本就是熟了。

蒸久了就鸡肉容易老了，口感不嫩了。
蒸好了，揭开锅盖的一瞬间，香skr～～～

连汤汁都很好吃，特别鲜！
酱爆螺丝&辣炒螺蛳
嗦螺蛳的快乐，吃了才知道
三斤多螺蛳，做了两个口味，一个辣一个不辣。图片中所有的配料是两个口味加起来需要的用量。
螺蛳是我自己洗干净，剪尾，焯水，再洗处理过的。一定要花功夫把螺蛳洗的非常干净。
用料：
3斤螺蛳
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
3勺郫县豆瓣酱
适量克葱姜蒜末
适量香料
2根香菜
1把冰糖
做法：
通用的调料:
葱，姜，蒜
我家葱用完了，洋葱代替的，洋葱左边是香菜的根，去腥增香也是不错的。
花椒，八角，香叶，随便抓，没有固定的量。
冰糖一把
酱爆螺丝:甜面酱，豆瓣酱各一勺，郫县豆瓣酱半勺
辣炒螺蛳:郫县豆瓣酱两勺，干辣椒适量(清水泡软，剁碎，也可以换成新鲜的小米辣)



热锅起油，下葱姜蒜末炒香
加入香料，豆瓣酱和甜面酱，冰糖，炒香，冰糖不用非要炒化了，能闻到酱香味就可以了
加入螺蛳，烹一勺料酒，翻炒个一两分钟，加一勺蚝油，两勺生抽，半勺黑胡椒粉，调味
倒入半瓶啤酒(我用的罐装的)，再加入一些淘米水(可用清水代替，也可以全放啤酒)，液体没过螺蛳就可以，大火煮开，等酒精挥发，转小火，闷煮，将水分收干一半
加青辣椒，香菜，拌匀出锅
(我还要做辣炒的，所以这个转到砂锅里面了)
辣炒螺蛳步骤一样，甜面酱豆瓣酱全部换成郫县豆瓣酱，加剁碎的干辣椒，就可以了
辣炒螺蛳留一点点汤就可以。
螺丝做好了不要急着吃，放汤里浸泡二十来分钟，入味更好吃。
覆盆子布朗尼
身边朋友的最爱，闺蜜自己吃完整个蛋糕，完全不腻的配方
用料：
70克70%黑巧克力
85克黄油
2个鸡蛋
0.5克盐
50克细砂糖
35g低筋面粉
1盒（125g）树莓/覆盆子
若干核桃碎
做法：
温柔的用水洗下覆盆子/树莓（raspberry）
烤箱180度预热
鸡蛋+糖+盐
打散，不需要打发
黄油巧克力隔水融化
隔水融化
融化好的状态
刚融化完的温度
放至35度左右，以免蛋液变蛋花汤
混合蛋液和巧克力液，搅匀
搅匀后的状态
倒入面粉，过不过筛都没关系，很容易拌匀
面糊，看上去像小疙瘩的部分是气泡
6寸方形模具垫烘培纸
倒入面糊，摆树莓
180度烤25-30分钟，牙签戳进去拿出来是干净的就好
撒糖粉，切块
开动啦
这个配方刚好够做6个杯子蛋糕，也是180度，烤13-15分钟
可以放树莓，核桃，开心果等
核桃可以提前用烤箱烘一下，更香，150度烤5分钟即可
方便带出去和小伙伴们下午茶
卤牛肉（绝味牛肉面）
卤汤牛肉，香极！做法又非常简单，一碗喷香的牛肉面向你招手啦！
用料：
800g牛腱肉
葱姜蒜
八角、桂皮、香叶
黄豆酱、酱油
白糖、盐
做法：
牛腱反复浸泡一天，去血水，切成大拇指样粗条，冷水上锅，开锅后煮两分钟，撇去血沫
牛肉条捞出，用冷水冲洗干净，控干备用
锅加水，放入葱姜蒜、香料、黄豆酱白糖酱油大火烧开
卤汁烧开后放入牛肉条，再次烧开后转小火，煮半小时后加入少量食盐，关火。
牛肉不急着捞出，浸泡在卤汁里入味更佳
绝味牛肉面，太香了！
黑凉粉（烧仙草，草粿）
黑凉粉，在我的家乡叫草粿。
夏日解暑好零食。
用料：
1盒新海牌江门黑凉粉粉
适量水
做法：
看，就是这种粉
锅里装8分满的水，大火煮沸
等待水煮沸的时间，将粉倒进一个大碗
倒水搅拌，搅拌至不会结块
继续搅拌至水沸
水煮沸，将粉液一边缓慢（注意要缓慢！）倒入锅中，一边顺时针搅拌，刚刚倒下去要搅快点，倒完了慢慢搅（不能改变方向！）
让它沸腾一会儿，依旧开武火
晾凉，注意晾凉的时候不能再搅拌，可以开着风扇对着锅，也可以放在空调房里
可以吃了
撒白糖或淋蜜都很好吃哟
安顺小裹卷
安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,它起源于90年代,现在的店铺已遍布安顺各个地方.它有独特的多种口味，在安顺这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃。因为它有一种说不出的亲切感！
用料：
克盐
个西红柿
克海带丝
米皮
白萝卜丝
绿豆芽
白醋
白糖
青椒
姜
蒜
香菜
葱
耗油
炸黄豆
做法：
白萝卜切丝放入碗中！加入盐和白糖适量！白醋以萝卜的三分之一的量加入碗中！放入一旁腌制十五分钟左右！
将绿豆芽放入开水中煮熟！捞起来沥干！海带同样方法！
将海带切碎和萝卜，香菜，绿豆芽，葱花，放入一个大一点的碗中拌匀备用！
将青椒剁碎！西红柿煮到脱皮！剁蓉备用！姜蒜剁蓉！热锅！放油到七成热放入姜蒜爆香，放青椒和西红柿爆炒两单三分钟，加入耗油！在小火抄三到五分钟！放盐起锅！
每张粉皮掌心大小！
先将炒好的辣椒酱均匀抹在上面！
放入拌匀的绿豆芽等！
在放点炸黄豆！
最后从头卷到脚就欧啦！