xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超嫩烤羊腿（可冷吃）
一直特别喜欢西贝的烤羊腿，香嫩而且不腻。有时候点一个羊腿外卖吃不完，就放着饿了的时候再吃，发现这种做法的羊腿即使不加热也不会凝出很多糊嘴羊油，而且不膻不腻。后来自己尝试做了很多次都不成功，然后有一次去西贝吃饭，特意问了主厨他们的做法。其实西贝的羊腿是先炖后烤的，炖的羊肉可以更酥烂，炖完再烤可以再进一步逼走羊肉中多余的油脂。

当然了，西贝自然还是有自己的精髓的。因为一开始即使我完全用的是西贝的做法，口感还是不如餐厅做的那么好。后来有一天我把西贝的图片发给回民村肉铺的老板，让她帮我看一下羊肉的位置和品种，然后老板跟我说，这种羊他不会宰，因为是不满一周岁的小羊。

之前我在欧洲的时候买的羊肉即使直接烤也有酥嫩的口感，但是在国内的确比较难找到同品级的肉制品。然而这个菜谱并不挑肉，即使羊肉是冷冻过的或者是相对品质一般一些也可以完全Hold住。完全可以减少因为肉质原料或者储藏方式造成的口感差异。

爱撸串的小伙伴可以感觉到，每次串凉了就会出现一层厚厚的羊油。但是用我这种做法，可以最大程度的逼走羊肉里的血污和肥腻的油脂，提升口感的同时也会更健康哦，最重要的是，即使一顿吃不完也可以室温放着冷了再吃，非常方便。

一般烤一个整羊腿基本上要2个半小时左右，并且里面很多时候不能完全烤透入味，这个菜谱你可以先炖出一些羊肉，然后把羊肉冷藏，想吃的时候再烤。所以操作起来相对省时灵活一些。

我买的羊腿大概是四五斤的样子，老板帮我切了五块，这些羊肉我可以做三次。先炖后烤的做法相对于纯烤箱做法会更“出数”，也就是同样重量的鲜羊肉这样的做法做出来会显得分量更多。我觉得一般一份的话两个人吃一两顿是没问题的，宴请亲友的话也是绝对算得上一道硬菜的。
用料：
半只羊腿（前腿）
30g左右盐
20粒花椒
10g芝麻
4片生姜
3勺料酒
10ml花生油
做法：
把羊前腿洗净，不需要切。冷水放羊肉，开火。先把羊肉焯一下，焯出血沫。开火之后煮10分钟左右，并用一个汤勺不断把血沫撇走。表面的肉煮白了，可以用筷子戳羊肉，戳四五个洞，让内部的血污更好的排出。
换一个锅，烧水，水烧开后把羊腿从焯水的锅里挪过去。放入花椒、生姜、还有料酒。炖一个小时左右。我用的是珐琅锅，如果用铁锅或者不锈钢锅可能要适当延长炖的时间。炖到肉酥烂了就可以了，基本上用筷子可以轻松扎透即可。然后放盐，再炖5-10分钟即可出锅。我用的阿尔卑斯盐不太够咸，放的多、各位可以根据自己用的盐适量掌控。
拿一个烤盘，盘底垫上锡纸，把羊腿放上，羊腿表面刷花生油（不刷也可以，刷的话会更酥脆）然后撒上芝麻。然后再用锡纸把烤盘包起来。
设定温度225度，预热，达到温度后一共烤20-25分钟左右。我在烤箱150度左右的时候就把羊肉放进去了。这时候羊肉包着锡纸烤主要是进一步把多余的油逼出来，而表面不会烤焦。所以多烤一会也没关系的。
烤10分钟后取掉锡纸，可以看到这时候羊表面还是很水亮的，但是边上已经出来很多很多油了。现在取掉锡纸之后再烤15-20分钟。取掉的锡纸放桌上晾凉别扔，后边会用到。
取出羊腿，可以看到有很多油。这时候提醒一下，这个羊肉本身含水量很大，油脂又很多，所以开烤箱门的时候一定要注意⚠️站在侧面开门，很容易炸油点儿或是被蒸汽撩到。然后拿一个大菜板，菜板上铺一层锡纸，把羊肉从油里捞出来，在菜板上晾凉。
把表面晾凉一些的羊肉切片，可以感觉到皮已经很酥了，内里特别嫩。
拿一个深碗，把之前烤的时候盖烤盘的锡纸垫在底部。锡纸可以有效的保温，而且吃完了刷碗的时候会省事一些。
我把深碗盖上盖子又放在了烤箱利用余温焖了一会，可以渗渗油。这时候可以做一些自己喜欢的蘸汁或者蘸料。我就准备了一些成品的孜然蘸料，还有一点点生抽。另外推荐这个肉沾蒜泥或者辣椒油也是很不错的。吃不完就在室温下放着，两天内都可以吃，如果吃不完把盖子盖上，保证羊肉不会干就可以了
瑶柱炖鹌鹑
用料：
三只鹌鹑
五颗瑶柱
一只红枣
三片香菇
葱段
姜片
做法：
红枣洗净浸泡
瑶柱和香菇分别入清水泡发
鹌鹑洗净斩成小块，过热水焯一下
将鹌鹑放入盅里
放入瑶柱、红枣、香菇并将葱段和姜片盖在上面
加半盅水
隔水蒸至少一个小时
取出时加入少盐即可食用
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】虫草花玉米排骨汤
【3月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定食材：玉米

*本食谱出自@阿拉兔儿蕾
用料：
玉米
做法：
点击大图，查看食谱
黑米烫面蒸蛋糕（六寸）
好吃不上火的蒸蛋糕，第一次做成这样，我感觉非常满意滴，，哈哈，有点小开心了。里面的黑米可以自己打，不要超过粉类的一半就好，买现成的可以。就是有时候只想尝尝鲜偶尔做一次的就自己打粉咯，里面的清水也可替换成牛奶
用料：
80克低筋面粉
30克黑米粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
15克玉米油
90克清水
做法：
买来的黑米30g直接磨干粉（记得过塞，或者多达一点，破壁机会更细腻）
加入80g低筋面粉混合一起，记得过塞，（过塞会更蓬松，细腻）
过塞好的面粉
准备好清水加热（不要超过80度）
放入玉米油快速混合（油水分离也没关系）
加入提前过塞好的黑米低筋面粉，z字形搅拌
混合至无干粉，加入两个蛋黄（这个步骤拍的图片不见了，好晕啊）
混合后的面糊是可以流动滴落的（如果太干了就适量加入水噢，一点一点的慢慢加，千万别加多了哈）
准备好一个无水无油的盆
打入两个蛋清（里面不要有蛋黄哈）加入几滴柠檬汁去腥
放入ACA厨师机内中速打发成粗泡，加一次糖（糖分成三次加）
第二次加糖是蓬松成很大的泡
第三次是比较细腻的泡了
这次蛋糕需要打发成硬性发泡（记得拿打蛋头在盆内搅拌一下，拿出来是直立的三角就可以了）
打发好的蛋白分三次加入面糊内，第一次单独弄一些蛋白放面糊里z字形混合
后面两次继续混合均匀（速度要快哈，记得保持z字形手法）千万不要划圈圈，会消泡滴
用刮刀混合均匀的面糊，倒入六寸的蛋糕模具里面
用保鲜袋包住，怕漏水，我还包了一层纱布（谁让我家是电蒸笼咯）
蒸锅内放足量开始，盖上盖（一定要封闭好）
调50分钟，中途不要再打开了，所以开水一定要加足（调整一下一定是滚开的开水哈）
蒸好后立即拿隔热手套拿出来放在烤网上晾凉
稍温的时候脱模，翻一面会更好看。。。嘻嘻，好吃的还不上火的蒸蛋糕好了
鸡蛋面饼
用料：
个鸡蛋  2
克面粉  适量（看自己想要做多少）
克葱或韭菜 （依据个人喜好放）
克盐 少量
做法：
鸡蛋加面粉加冷水搅拌，可以一边搅拌一边加面粉和水，这样比较均匀
大概搅拌成黏糊状，如果有小面团最好搅拌开，不然可能会影响口感
油五成热，倒入面糊煎熟出锅（喜欢脆一点老一点的可以多煎一会）
甜酒糊
红薯面粉，米酒，可加鸡蛋，用凉水将红薯粉拌匀搅散，待水开再加入，一直搅拌，变为糊状再加入米酒和鸡蛋，米酒不宜煮过久。
用料：
1个鸡蛋
一盒百利甜酒
适量细砂糖
5勺红薯粉沫
做法：
用凉水将红薯粉拌匀搅散，待水开再加入，一直搅拌，变为糊状再加入米酒和鸡蛋，米酒不宜煮过久。
营养蔬菜粥
解决只喝粥补充蔬菜和营养的快手餐。
用料：
适量大米
水，鸡汤或者骨汤，实在没有就只用水
蔬菜：油麦菜或者生菜(口感发脆的最好)，没有其他替代吧
配料：姜末，香菜，葱花，香油，盐，鸡精(可不加)
鸡胸肉或者里脊肉
做法：
大米加水，鸡汤或者骨汤，姜末放入砂锅(普通锅也行)烧开。
看着锅，将大米煮开花，汤浓稠。
加入鸡胸肉或者脊肉丝(细一些)
再烧开后去浮沫，加入青菜再次烧开。
加入配料：香菜，葱花，盐(味道要淡)，鸡精(可不加)，淋入香油，出锅即可。
红豆水果西米露
用料：
100g红豆
20g干西米露
150g纯牛奶
两勺蜂蜜
3颗冰糖
随意时令水果
做法：
将红豆泡发，至少4个小时，我是头天晚上泡的，泡了一晚上，第二天将泡发的红豆放入锅里煮开花，捞干沥水等待备用
水烧开多放水，放入干西米（西米之前不可沾冷水），煮十分钟左右，然后把西米捞起过一次凉水，再把水烧开，放入过了凉水的西米，继续煮，直到西米变成透明的即可捞起，如果有部分西米还有小白点，可以关火闷一下，小白点就会消失的，捞起西米冷却如图所示
所有材料准备好后，可按自己喜欢的口味调，蜂蜜两勺，冰糖3颗加入冷却的红豆和西米，水果，最后放入牛奶，蜂蜜和冰糖，如果不喜甜可以少加，都加齐后用勺子搅拌，放入冰箱冷藏两个小时即可
放入自己喜爱的水果，就成啦
第一次尝试，味道很不错
宝宝卡通饼干
宝宝说自己做的饼干最好吃 比妈妈做的好吃
用料：
30克糖粉
60克黄油
25g鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
加入糖粉打发黄油 
筛入面粉
混合均匀后放入冰箱冷藏30分钟
铺上油纸 模具按压出形状 很好的亲子游戏
170℃，我烤了15分钟
出炉
秘制可乐排骨
随心而制的美食 出乎意料之美味
用料：
两条排骨（切段）
一瓶可乐
少许盐
少许糖
约一瓶可乐水
适量蚝油
适量鲍鱼汁
半只蒜头(不去皮）
半只青柠汁
少许老抽(着色作用)
做法：
排骨于开水+少许青柠汁中 飞水去血沫 捞起温水清洗待用
把1：1的水与可乐 以及所有材料混合入煲内 煮开后把骨倒入 大🔥煮滚转小火慢炖一小时后可以直接吃用 超级美味喔 汁还可以加水煮面、粉 百搭好味
澳洲季·糖衣酥皮无麸蓝莓蛋糕
香橙口味的无麸蓝莓蛋糕，吃起来蓬松、柔软，关键是还很健康哦！

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
#蛋糕
250g（软化）黄油
2/3cup（外加额外的1tbsp）精白砂糖
1个橙子的量橙皮茸
1/2cup橙汁
3个鸡蛋
1 3/4cups无麸质自发面粉
1cup冷冻蓝莓
各1cup（装饰用）椰丝、新鲜蓝莓
#糖衣
1cup糖粉
10g黄油
1tbsp热水
做法：
将烤箱调至180°C 预热，取一个14cm x 24cm 大小的长条形蛋糕模具，刷油后垫上烘焙纸；
将黄油和白糖放入一个大碗里，用电动搅拌棒打至发白并呈奶油状，再加入橙子茸一起打；
随后分次加入鸡蛋，一个打好后再打入下一个，当混合液体开始凝结时加入少许的面粉；
慢慢地加入面粉和橙汁，均匀搅拌，再加入冷冻蓝莓，使之均匀分布，然后将面糊倒入模具里，抹平表面，撒上额外的白糖；
将模具放入烤箱，烤55-60分钟，用铁钎插入蛋糕中测试烤熟与否，放凉10分钟后，脱模放在网架上再彻底放凉；
制作糖衣：将过筛的糖粉倒入碗里，加入黄油和热水，打至细腻丝滑，淋在蛋糕上，最后撒上椰丝和新鲜蓝莓。
西兰花小番茄沙拉
非常适合小孩的一道健康菜，做法简单，快捷，味道很好，发现这是宝宝最能接受的西兰花菜，妈妈们不妨试一下。
用料：
几朵西兰花
5只小番茄
半根胡萝卜
2大勺千岛沙拉酱
少许盐
少许黑胡椒碎
1小勺橄榄油
做法：
西兰花掰小朵，胡萝卜切片，放入沸水焯熟，捞出控干多余水分，小番茄切成2半。
装入容器，放千岛酱、少许盐和黑胡椒碎，几滴橄榄油，拌匀。
装盘上桌，OK！
有的人…有的事…
给心情添点名叫快乐的佐料
用料：
适量适量
做法：
早睡早起
适量运动
嗯…都做不到…
whatever
开心就好！
どうでもいい！
爆炒螺丝肉
大多数人见到的螺丝做法基本上都是带壳的，今天分享一道螺丝肉的做法，非常下饭。
在炒螺丝肉时要注意一定要煮熟透再食用。
用料：
适量螺丝肉
做法：
首先就是下河捞螺丝😄（哈哈，买现成螺丝肉也可以——买现成的螺丝肉从步骤4开始）
满多的，没有称重，具体不知道多少，感觉有6-8斤吧！
清洗干净好螺丝，放入锅中煮开，用牙签挑出里面的螺丝肉
螺丝肉中好多沙子，用面粉揉搓干净，多清洗几遍，再把螺丝肉煮一遍，沥干水分
材料备好：螺丝肉，料酒，姜，蒜，花椒，小米辣，红辣椒，香菜

起锅热油放入螺丝肉，姜，蒜，花椒，料酒大火爆香

加入老抽上色，翻炒均匀
加入切碎的小米椒和红辣椒翻炒均匀
加入生抽调味，蚝油，盐，鸡精翻炒均匀
加入香菜，翻炒均匀
关火出锅即可。
水果茶|茉莉蜜桃乳酸
说起夏天，蜜桃味的单品肯定是必不可少的，夏天和水蜜桃，简直就是我心中的官配CP。今天就给大家分享这款可以提高免疫力的健康饮品——茉莉蜜桃乳酸得制作配方！
用料：
30ml发酵乳酸菌
20ml茉莉蜜桃酱
20ml冰糖
适量冰块
250ml五窨茉莉茶水
30g蜜桃肉
做法：
准备一个雪克壶，加入发酵乳酸菌
加入冰糖
加入茉莉蜜桃酱
再加入冰块至标准线
盖好雪克壶盖，快速雪克均匀
再加入五窨茉莉茶水
再次雪克（两三下即可）
在打包杯中加入蜜桃肉，用冰锤把蜜桃肉打烂
再把雪克壶里出品倒入打包杯中
可加柠檬、薄荷叶装饰，茉莉蜜桃乳酸完成了！
【瑞喵的猎奇实验室】芥末酱油小面包 低糖无油
形状参考了苗苗桑的抹茶豆沙小面包~http://www.xiachufang.com/recipe/100026489/
想了想还是加了一勺糖喂酵母，顺便调节一下芥末的味道

母上听说我加了芥末后，拿出手机给父上打电话告状去了：“你家女儿在给我做的面包里加了芥末！”
父上说：“啊？！那让她自己吃！”

妹子听说我加了芥末后，默默地表示她已经报警了

我很难过。有这么黑暗么……
用料：
250g高筋面粉
5g速发干酵母
5g糖
5g绿茶色粉
2.5ml酱油
青芥辣，3g芥末
200ml牛奶
煮熟的，32g红豆
做法：
所有粉类混合均匀
挤上芥末
牛奶先取100ml，倒入所有酱油混合均匀，再将牛奶倒入粉末堆里
搅拌至牛奶完全吸收后，再分次缓缓加入牛奶，一边加一边搅拌，让粉类充分接触牛奶。这次的量视面粉吸水状况而定
搅拌至粉类成团后，倒在案板上开始揉啊扯啊，直至完全阶段
团成球球，温暖湿润处发酵至两倍大
分成八等分，松弛15分钟后每份都擀圆
放入红豆（对不起擀圆后我又把它折叠成了奇怪的形状）。包好，用剪刀剪出小口
二次发酵至两倍大。烤箱预热180°C
烤10-15分钟
蒜苔炒干丝——全素，保证了颜值和美味。
都说孩子不爱吃素，然后家长们妥协了，说，我们小时候也不爱吃！大了就好了。其实就是要找找自己的原因，是做的不想让娃吃。
用料：
一把蒜苔
三片干子
适量勺盐，耗油，淀粉
做法：
水开下蒜苔焯水。目的是让蒜苔一会炒的时候入味。同时，翻炒就可以熟。
前天做周黑鸭的时候做的干子还有三片。
蒜苔炒的时候，少放油。蒜苔不吃油。先炒两下。
放干丝。
盐，耗油。放耗油，不放生抽是因为素炒耗油有一点点颜色，却不浓厚。
放一点点水，帮助入味。
最后加一丢丢水淀粉，让干子嫩滑，蒜苔也可以包裹住味道。
电饭煲版清蒸虾，美味不容错过
用料：
400克虾
1汤匙料酒
半头大蒜
1棵小葱
少许鸡精
半汤匙耗油
适量生姜
做法：
冻虾提前拿出来解冻，然后清洗干净，去掉虾线
放少许的鸡精 料酒和蚝油调一下味道，筷子搅拌一下
放入臻米脱糖煲的饭胆里
放上切好的生姜和蒜片，和小葱段
用营养蒸功能，默认是30分钟，海鲜类不需要这么久，按照这个虾的个头14分钟即可
14分钟结束即可出锅
营养美味鲜的清蒸鲜虾就可以品尝了
蛋黄土豆泥沙拉
四月不减肥，五月徒伤悲。

最近在坚持锻炼，饮食上有所控制，这道蛋黄土豆泥沙拉，操作简单营养丰富，土豆含有丰富的淀粉，饱腹感很强，还有润肠通便的作用，可以代餐，好吃不长胖哦。
用料：
1个土豆
半根黄瓜
2个鸡蛋
1.5勺千岛沙拉酱
一小块胡萝卜
少许现磨黑胡椒
一小块火腿
做法：
材料一览。
土豆切块，冷水上锅蒸30分钟，鸡蛋顺便煮上，十分钟左右全熟后拿出来。
蒸土豆期间把胡萝卜黄瓜和火腿切小丁。
鸡蛋煮熟后过冷水，蛋黄蛋清分离，蛋清切碎。
土豆蒸好后压成泥，加入蛋黄，混合均匀。
加入沙拉酱混合均匀。
加入剩下的配料，混合均匀即可。
成品图，上面撒点黑胡椒就可开动啦。
凉拌蛏子
参照鬼鸡的配方改的，适合夏天凉拌海鲜吃
用料：
500克蛏子
1勺酱油
2个青柠
1个小米辣
1根香菜
1个干葱头
做法：
蛏子水里浸泡1-2个小时后，放开水里烫熟，放凉后去壳去黑线
干葱头没有可以用红洋葱替代，切丝，小米辣切碎，挤两个青柠的汁，加上一勺酱油，撒上香菜，搅拌均匀即可
胡萝卜鸡蛋羹
在咱们下厨房软件看到的这个菜谱。觉得挺适合宝宝的，做了好几天了，今天
发上来。
用料：
鸡蛋:1个
胡萝卜:适量
少量水
少量盐，一岁以下宝宝不加盐
做法：
胡萝卜擦丝用开水焯熟，再用榨汁机添少量水榨成萝卜泥，
打一个鸡蛋到碗里，将做好的萝卜泥放入，在添少量水，搅拌均匀
锅中倒些水，将碗放入，在晚上盖一个碟子，防止水蒸气进入有蜂窝。
盖上锅盖，用中火煮，大概五六分钟就好，，
史上最简易零卡糖大红袍奶茶！不用煮！甜菊糖低卡不会胖！
最近在家宅久了，过于想念凑凑的大红袍奶茶，尝试了用三得利大红袍乌龙茶做了个超级简易版，没想到味道还真的蛮像的！

这个版本里用了甜菊糖代替蔗糖，用的是Leafpure饴纯的，顺便给大家推荐一下这个天然代糖，我在澳洲时候就有在超市买来，在海外甜菊糖是最常见的代糖了，比起目前国内有的赤藓糖醇，罗汉果糖甜度更高，不过目前在国内还不是很普及。甜菊糖用处很广，加在饮料里可以提升甜味，主要是真的没热量！低升糖！真的不会胖！！！
用料：
1:1鲜牛奶
1:1三得利乌龙茶（含大红袍）
适量糖桂花
适量甜菊糖
做法：
加半杯大红袍乌龙
加半杯鲜牛奶
加入适量甜菊糖，没有热量，不用担心
加入糖桂花，增加香气
完成👌，喜欢热饮的，微波加热一分钟
青笋烧鸭子
鸭肉含有丰富的蛋白质，鸭肉肉质细腻，好吃营养，推荐给大家
用料：
半只鸭
2斤青笋
1块姜
适量花椒
适量料酒
适量郫县豆瓣
适量盐
做法：
备好食材
青笋切滚刀
姜切片
鸭肉放入锅中，加入水料酒煮开，捞出上面的浮沫
捞出，清洗干净备用
热锅中放油，油热放入姜片炒香
放入鸭肉炒香
放入郫县豆瓣酱炒香
再放入花椒，料酒炒香
加入清水，大火烧开，小火慢炖40分钟
炖至汤汁变少
放入切好的青笋
炖至15分钟，放入少量的盐和鸡精调味，大火收汁即可
螺旋意粉
材料相对简单易得，意料之外的收获~
本菜谱为两人份哦~
用料：
150g螺旋意粉
适量西南花
1支玉米火腿肠
适量食用油
100克牛奶
2勺番茄沙司
2勺耗油
1勺盐
适量黑胡椒
做法：
食材准备:西南花切成小朵，玉米火腿肠切成片。
烧水煮开，倒入意粉，加入1勺盐。煮约10~12分钟，盛出沥干待用。
烧水煮开，倒入西南花，过水后盛出沥干待用。
锅中倒入适量食用油，火热后加入番茄沙司和耗油，翻炒一小会儿后倒入牛奶。锅中沸腾后，倒入西南花、火腿片和意面翻炒。
最后可再视情况加入番茄沙司和黑胡椒，然后起锅。
葡萄柚果冻
传说中又营养又瘦身的葡萄柚，空口吃有点酸，那做成小点心最合适，酸酸甜甜溜溜，最适合夏天了。
用料：
半根1.5g肉桂棒
200ml葡萄柚汁
细砂糖10g
5g吉利丁片
30ml朗姆酒
做法：
将葡萄柚榨出200毫升葡萄柚汁来，吉利丁片用冷水泡软
将葡萄柚汁倒入锅中，加入朗姆酒
将细砂糖和半根肉桂棒也放入锅中加热
沸腾后，关火，用锅盖闷3分钟左右，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀
过筛滤除多余果肉
冷却后倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4个小时凝固成型即可
最简单枣糕
八寸模具一个
用料：
4个鸡蛋
60g白糖
185g枣泥
75g牛奶
180g低筋面粉
4g泡打粉
4g小苏打
80g玉米油
一小把蜜枣碎
一点点白芝麻
做法：
鸡蛋+白糖+枣泥用打蛋器搅打均匀
加入牛奶用打蛋器搅拌均匀
筛入低粉+小苏打+泡打粉之后再用打蛋器搅拌均匀，最后加入玉米油，打蛋器搅拌均匀后加入蜜枣碎（也可不放），面糊倒入8存模具面撒白芝麻
150℃，45分钟到50分钟，要是没熟，就再加几分钟
成品
还不错
韩式炖牛肋骨（Galbi Jjim）
洛杉矶有家名为Sun Nong Dan的韩国餐厅，主打炖牛肋骨煲，我试过一次之后就念念不忘，于是琢磨着在家怎么复制出来。在韩裔主厨Roy Chois的方子的基础（https://cooking.nytimes.com/recipes/1015300-roy-chois-braised-short-rib-stew）上做了些许调整，口味和原版大概八九不离十吧。在冬天炖上这么一锅红彤彤暖洋洋的煲和家人分享，格外温暖。

视频食谱可以在油管查看：https://www.youtube.com/watch?v=J_dTY3O91yM

更多食谱可以访问食物对话网页～
https://fooddialogues.wordpress.com
用料：
约1000g牛肋骨
1个土豆
4根胡萝卜
依个人喜好添加年糕条
适量韩国辣椒粉
适量白芝麻
适量葱花
#料汁
1 个梨
1 个苹果
1 个洋葱
1指节大小姜
12瓣蒜
2根葱
100ml，低盐饮食的朋友，可适量少加，少加加的部分用水代替生抽酱油
50ml味霖 （可以用等量米酒加1勺糖代替
2 tbsp，不是很喜欢甜味的，可以不放或少放红糖
1 tbsp，依个人嗜辣程度做调整韩式辣酱
做法：
牛仔骨泡在冷水中至少1小时以去除血水，放入冰箱冷藏。
料理机中，加入切成小块的梨、苹果、洋葱、姜、蒜、葱，一勺韩式辣酱、100ml酱油、50ml味霖。搅打均匀
牛仔骨沥水，用厨房餐巾纸拍干表面。
取铸铁锅，放入牛仔骨，用中小火慢慢煎出油脂，继续煎牛仔骨，使每个表面都变色并有些焦黄色出现。
加入搅打好的料汁，开大火煮开，然后盖上锅盖转小火炖2小时
胡萝卜、土豆切滚刀块，加入炖了2小时的牛仔骨中，稍微翻拌一下，使胡萝卜和土豆完全浸没在汤汁中，继续炖至少半小时
当胡萝卜和土豆入味了，加入年糕条，最后炖5-10分钟。（我个人喜好是把年糕炖软，如果希望年糕入味一些，可以在起锅前15-20分放入。不同品牌和形状的年糕炖煮时间要求不同，建议按个人口味做时间调整）
撒上韩国辣椒粉、白芝麻和葱花做装饰，完成

图中是我买的韩国辣椒粉和辣椒酱
【无糖木瓜银耳羹&木瓜银耳冻】
春夏是糖水的天下。暑气渐渐来临时，一碗甜羹汤是最沁人心脾。
自从尝试控制糖分摄入，甚少吃甜羹，一旦要吃，也必须是健康养生为佳。
这款不加糖的木瓜银耳羹，因为选用了超多胶质，享有专利的草本银耳，口感粘糯
如同燕窝雪蛤一般，润人心肺的感觉太让人舒服了。
选用本地木瓜，自带甜滋滋的味道，不加糖的甜羹也很好吃呀~~
用料：
1/4包银耳
500毫升水
1个木瓜
5克吉利丁
做法：
这次选用的超方便的草本银耳，独立包装，不用清洗不用泡发！
小小一包，一家四口吃刚刚好。
木瓜去掉中间的籽，挖走部分的木瓜肉，让木瓜容器内部更大。
把挖出来的木瓜肉切细丁备用。
把银耳冷水入锅，煮15分钟马上就析出胶质了~浓稠粘糯，还有一股特别的香气~
用冰水浸泡吉利丁，放入银耳中，关火，搅拌至完全融化~~
取出一半银耳，装入木瓜，放冰箱冷藏4小时~~
剩余的银耳中，放入切碎的木瓜丁，装入任何容器里，无糖木瓜羹就做好了~
喜欢木瓜煮软的口感的话，可以开火继续加入5分钟即可。
胶质粘稠，不是一般的银耳可以有的状态。一般同样的胶糯质地只有这款银耳才能做到哦~~
莆田金稞
老家每年到七月半都会做马糕或者是金稞……
单纯的记录下用量和步骤已免以后忘记
用料：
285克糯米粉
250克粘米粉
100克糖
9克碱
530克水
每种糯米粉和粘米粉吸水量不一样，看情况增减水用量
做法：
把糯米粉，粘米粉，糖，碱，水倒入搅拌均匀，碱泡水倒入
搅成米糊
拿个不锈钢汤盆，把保鲜膜铺在盆里，然后保鲜膜上抹油，抹均匀
把米糊倒入
然后热水上锅蒸30分钟后，如何判断是不是熟了，用沾水的筷子扎下金稞，看筷子上没有沾上，没沾上就是熟了，沾上就没熟，要继续蒸到熟为止（上图是筷子沾上了没熟）熟没熟用筷子判断
完成……（上图是熟了，没沾）我是蒸了40分钟，每家的汤盆大小，厚度都不一样，蒸的时间也不同
芋圆西米露
最近老想吃，又不想跑太远，只好自己研究了，哈哈。做完才想起发食谱所以忘记拍过程了！
用料：
一包西米露
3只鸡蛋
600g木薯粉
200g芋头
200g地瓜(番薯)
200g紫薯
一罐椰浆
250g冰糖
做法：
将芋头，紫薯，番薯分别切开，蒸熟。
每种各加入木薯粉200g，搓成团。
切成小粒
西米露放进滚着的开水煮10分钟到半透明，筛出来过冷水，再放到开水里煮10分钟至全透，筛出来再过冷水。
小粒全部放到开水里煮，一边煮一边搅拌，不要粘在一起，等全部浮上水面，筛出来过冷水，最好过3遍，这样才Q。
最后用干净的水融化冰糖，小火，加入已过冷水的芋圆和西米露。加入椰浆，鸡蛋。
最后熄火大功告成，夏天时放到冰箱口感更佳。
有机酸枣仁小米发糕
松软有弹性！谷香带枣甜！
发糕算是老少咸宜，而且做起来也非常简答。这次用到了市集里的一款粉，在步骤精简的前提下，让发糕有了质的提升~有枣味，有小米，健康又有滋味。

----关于发酵的分割线----
天气渐渐热啦，所以发酵千万不能贪心。因为我家没有传统蒸锅，因此采用了大炒锅。锅内放个小盘子，矮矮的，然后把模具搁上去。锅内加些温水，少量即可。
有泡打粉，有酵母，采用低筋粉，都是让口感更蓬松和松软。

----关于粉的分割线----
 【吴家庄有机酸枣仁小米粉】真的很实用！
配料很健康：黄小米，白砂糖，大枣，核桃仁，酸枣仁，浓浓的谷物香。
且有别于传统的焙干或炒香，吴家庄用了蒸的方法来得到粉，看起来就很健康对吧！
市集真是卧虎藏龙：
http://www.xiachufang.com/goods/56763/?from_userid=104365317
而且真的很好融化拌匀啊！吃法也众多，工作日早餐泡水吃个糊糊，中午拌个酸奶，休息日呢就可以倒腾下有趣的做饭。有机会我还要用来做煎饼！
用料：
300g低筋面粉
3g泡打粉
4g酵母
40g温水（融化酵母）
30g（一袋）有机酸枣仁小米粉
40g白糖
300g温水（融化小米粉）
做法：
低筋面粉过筛
面粉中加入3g泡打粉
将酵母溶于40g温水中，搅拌至溶解
使用一袋吴家庄有机酸枣仁小米粉，加入40g白糖
小米粉我要安利给泥萌！
https://m.xiachufang.com/goods/56763/
粉内倒入300g温热的水，搅拌均匀，无明显颗粒。稍稍冷却。
将【酵母液体】和【酸枣仁小米糊】倒入【面粉】中。
即混合上述步骤的所有材料。
用电动打蛋器搅拌均匀。
模具抹油，将面糊倒入，发酵35-40分钟。
（我是放在炒锅里发酵的，底下放点温水）
发酵完成，长的高高的
冷水上锅，蒸30分钟左右就可以啦。然后等五分钟掀盖。
有弹性的发糕！可以瞧见枣肉，有小米的香气~
电饭煲做蛋糕（好吃哟）
学生党~住学校~一直很想学做蛋糕，但在学校没那些器材和条件，尝试用电饭堡来做~~☺️还算成功~
用料：
4个（不喜欢鸡蛋味太浓的可以3个）鸡蛋
一瓶蒙牛或伊利的纸盒大小纯牛奶
6～8小勺（喜欢甜点的可以适量加）白糖
1小勺泡打粉
8勺面粉
做法：
准备好电饭煲，一定要擦干水份
材料以及两个饭盒，三根筷子（用来打蛋的），有打蛋器的就不用了
蛋黄和蛋清分离
蛋清
加入白糖
二分一之一的牛奶，一瓶牛奶只用一半就够了的
加入面粉，分两次加，边加边搅拌，这样不会出粉粒
稀释程度
准备好力气，蛋清打发
用力，顺着一个方向，不停的绞拌，一定不要停，直至它打成奶油状，筷子提起，它能提起，不马回缩就成功了，见它成奶油状的时候，你会超有成就感的！
把打好的蛋白倒进拌好的面糊里拌匀
加上泡打粉，搅匀
先预热电饭煲，然后倒一些花生油，抹匀锅底，以免蛋糕粘锅，再烧热些就把打好的面粉糊倒进去，震几下，去气泡~
按下电饭煲煮饭键，等它叮了，再按下去，重复两次就差不多了，开盖用筷子擢一下蛋糕中间，擢到底，拔出筷子，如果上面没粘到蛋糕液就是熟了，有粘着蛋糕液就还没熟，等再按下去多蒸一次，直到它熟，蒸的时候记得在电饭煲上铺上一条湿毛巾（能堵住电饭煲的喷烟口，这样熟得更快）
熟了，准备一个比蛋糕大些的碟子，把它倒扣出来，就这个样子了，底部金黄金黄的，哈哈，然后切块，就能吃了~
盐菜冻小鱼
盐菜冻小鱼，我们冬天必吃的一道美食！美味更补钙！
用料：
1000g小鱼（罗汗鱼，家乡话）
一棵盐菜（用大青菜腌制的）
少量大蒜
辣椒及其他调料
做法：
买的鱼
摘干净洗后沥水（最后吸干水）
生姜大蒜辣椒
盐菜
和一般烧鱼一样。但注意盐菜是咸的。关键是水要多。
盛好
盛好。放室温一夜结冻。或是冷确后放冰箱一夜。
美味
懒人版上汤碗豆苗
如果家里没有浓汤料包，不想专门熬制高汤，没有皮蛋，又懒得切火腿丁，如何制作上汤碗豆苗呢？

……

其实，这道菜可以很简单😊～请看👇🏻
用料：
200克豌豆苗
少量碎肉
1-2瓣蒜瓣
少许姜丝
做法：
热锅下油，蒜瓣姜丝入锅，下碎肉末炒香，随后加入适量水；
水半烧开时下豌豆苗，翻炒至翠绿，根据个人口味加入食盐🧂，翻炒均匀后即可出锅。
泡椒羊肝
难得看到有羊肝卖，今天遇到了，炒一份儿泡椒羊肝。学做，已往偶尔在餐馆吃到，自己第一次做。
用料：
200g羊肝
少量芹菜
适量泡椒
适量泡姜
适量葱蒜
适量盐，酱油，淀粉
淀粉、酱油、味精加水用小碗调和
做法：
羊肝冷水漂洗，切片。熟菜油、盐拌匀待用。
芹菜、泡椒、泡姜、蒜切丝，葱切段。
炒锅上油，烧开，关火，油温略降，滑炒羊肝，断生后盛出。
下泡椒泡姜煸炒，炒出红油。
加入芹菜煸炒
加入羊肝翻炒，分三次加入水淀粉，加葱蒜，起锅。
粉条鸡蛋馄饨皮水煎包（咖喱味/可更换主味道）
用料：
克
十几张馄饨皮
2个鸡蛋
少量油
少量水
小把粉条
小半根葱
小把虾皮
1勺香油
少许盐
稍多咖喱粉（不喜欢可不加）
1勺辣椒粉
少许生姜粉
1勺五香粉
少许鸡精
少许白糖
一小把芝麻
做法：
粉条煮软捞出，控水切碎，加入切碎的葱。因煮后的粉条粘黏，可立即用香油和开
鸡蛋加盐炒熟，弄碎，我喜欢炒的焦一些
食材和各种调料放在一起
搅拌均匀
买的馄饨皮，包成小包子
锅底加少量食用油，把包好的包子放入，码放整齐。中小火煎一两分钟，换大火加水至包子三分之一处
盖盖子，待水收干即可
😂我喜欢吃
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼富含蛋白质和维生素，肉质新嫩，所含的蛋白质易于人体消化吸收，鲫鱼是淡水鱼，土腥味一般较重，要处理好才好吃，这道菜经过去鱼线，煎鱼，加调料炖煮等工序处理，基本没什么鱼腥味。
用料：
1条鲫鱼
1个鸡蛋
1根葱白
1小把香葱
3片生姜
适量食用油
适量枸杞
1勺盐
做法：
将市场买来的鱼在头部背脊一侧切一刀，掏出鱼线，另一侧同样处理
准备好调料和配料，鸡蛋打一个孔，倒出鸡蛋清，蛋黄备用
将鱼洗干净，用厨房纸擦干水分，然后两边都抹上蛋清
将鲫鱼下油锅煎至两侧黄色，用中火，初手可以用不粘锅，这样鱼皮会保持很完整
鱼就只要翻一遍身，之后将鱼拨拉一边，将油倾斜另一边，将姜葱爆香，让后晃锅，使得油再润一下鱼
一次性倒入足量热水，等水烧开后再持续煮8分钟，倒入豆腐，枸杞，这里要用老豆腐，把之前用剩下的蛋黄也加进去，之后调成中小火再煮15分钟
出锅前加盐，最后撒一点葱花即可。
韭菜饺子
几天买到一些新鲜的不带壳子的鲜贝。与此同时，竹影童鞋也说买了点鲜贝，问我要做法。俺本着给自己贪吃找个理由，又开始瞎琢磨了。把这玩意加到韭菜饺子，还有炖白菜里面去niao。小竹，俺试验niao：这玩意，味道可不是一般的鲜！不管是饺子，还是白菜，都好吃极了。不信你也试试？
用料：
现成饺子皮一斤半
韭菜一斤
鲜贝5个
五花肉一斤半
一个鸡蛋
鸡蛋一个
做法：
将新鲜的鲜贝隔水整半小时
韭菜洗净沥干切碎
蒸好的鲜贝放凉备用
将干贝撕成丝
干贝裙边用刀剁碎
将所有备好的料，放在容器中，放盐，放少许油，加蒸鲜贝的汤汁2勺拌匀，稍稍上劲
包好所有水饺
水开后，放入水饺
请用勺被推饺子，以防粘黏
虎皮尖椒
用料：
青辣椒
酱油.糖.
做法：
洗净辣椒
热锅下油 煎辣椒 火候适中太大火就糊了
放油放糖一些水 煮下就可以吃了
茴香豆腐蒸饺
荤素搭配，营养、好吃！
用料：
500g茴香
500g老豆腐
6个鸡蛋
250g肉馅
做法：
鸡蛋
老豆腐切块焯水
焯水后的豆腐弄碎
炒鸡蛋，切碎
茴香用食盐杀水，去除多余的水分
将鸡蛋碎、豆腐碎、茴香、肉馅拌匀，加生抽、蚝油、姜粉、胡椒粉、食盐、香油等调味
冷水和面，醒20分钟
皮擀薄些
包制，凉水下锅蒸20分钟
成品
锡纸烤蘑菇
🤪这道菜的起因是家里存了两大根杏鲍菇……忘记拍照片，但真的是巨大，快赶上我小臂那么长了……原本参考的烤杏鲍菇，烤的时间有点长，等吃上菜都凉了。于是参考别的，改良了方子，意外的很好吃。老妈又翻出来很多蘑菇😂，简直上瘾！
🦊原则上我觉得什么蘑菇都可以，粉丝也没问题。我试过杏鲍菇，蟹味菇，海鲜菇，香菇，白玉菇……最好吃的我觉得是杏鲍菇，蟹味菇和香菇。
用料：
1勺蚝油
1-2勺生抽
1勺料酒
2勺蒜蓉辣酱（张氏记）
适量（4瓣左右）蒜蓉
5克左右黄油
做法：
准备喜欢的蘑菇，建议香菇切薄片，好熟，杏鲍菇切条，我比较懒，直接切片后手撕哒。😂而且手撕的触感莫名的减压……别的蘑菇根据大小种类自行调整，不要太大块儿，避免不好熟。准备好后放在锡纸上。如果有粉丝，提前温水泡好后和蘑菇放一起就行啦！
将调料放进小碗调匀，料酒，生抽，耗油各适量，一般料酒我只放一勺，其余根据蘑菇多少进行调整。张氏记辣酱一般是两勺（放辣酱是为了方便，也是我家常用的，习惯的口味。如果有自家喜欢的辣酱口味也可以尝试，或者直接放小米椒什么的）。
把调好的酱汁淋在蘑菇上，再放上蒜蓉（将备好的蒜切碎即可）和黄油，蒜蓉提前和酱汁混合也可以。黄油我一般用量也比较随意，根据食材的量进行调整。要注意太多可能会腻哦！
将蘑菇等材料用锡纸包好后，烤箱上下火220度，10分钟左右，还是根据蘑菇多少和自家烤箱温度，进行适当调整。😝烤好就可以吃啦！
凉拌鸡丝意面
炎热的夏天，尝试这道西餐中做的凉面，味道不错。
用料：
0.5块鸡胸肉
1份意面
0.5根黄瓜
3条小米椒
0.5个柠檬
做法：
鸡胸肉下滚水后煮5分钟左右，拿出来，晾干，用手撕成丝。
意面滚水煮8分钟，煮透后沥水晾干备用。
黄瓜切丝。
制作酱料：酱油，麻油，小米椒和蒜头切碎，挤一点柠檬汁。
把鸡丝放酱料里腌一会。然后跟意面拌匀就OK啦。
紫薯玫瑰馒头
紫薯玫瑰馒头是一个非常适合亲子的面点，在我的朋友圈分享后获得大家满满的赞誉和咨询，thanks～
用料：
300g紫薯
270g面粉
3克，约1小勺发酵粉
120g水
2勺～3勺白糖
做法：
把紫薯上锅蒸熟，小的4个，大的2～3个，挑嫩一些的，否则很多筋。
用勺子把紫薯捣碎。
往紫薯里加进面粉、发酵粉和融化了糖的水，揉匀。
把面揉匀，搁置30～60分钟等待发酵，发到面团稍稍蓬松即可。
把面团分成若干小份揉圆
把小面团揉圆涅扁，对半切成两块。
5～7个半圆捏成一多花，捏好后，调整下形状。
把水烧开，让成型后的面团在锅中静置发酵10分钟左右，再开火蒸20～30分钟。中火就够。
大功告成。
下酒菜凉拌土鸡肉 够香
夏天天气热吃腻了鸡汤 各种炖鸡做法可以尝试一下这个版本  配酒真香😄
用料：
半只不砍土鸡
适量蒜蓉
3-4个红葱头
适量香菜
根据各人口味下 我是1个小辣椒
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量甜醋（没有话可以醋➕一点白砂糖）
做法：
土鸡清洗干净 蒸锅煮沸后下去蒸20分钟关火5分钟  
准备蒜蓉  小辣椒 红葱头  香菜切碎
鸡等不烫手时手撕成条放入配料盆里，加盐➕生抽➕老抽➕甜醋（没可以加酸醋和一点点的白砂糖） 重点：鸡油也要一起倒进盆里一起搅拌静置一阵子  最后根据各人口味调整
入味后上桌  闻到一股独特鸡汤的香味，一阵子就光盘了
韭菜疙瘩汤
用料：
100克韭菜
30克面粉
1个鸡蛋
0.5根火腿肠
1把玉米粒
1把青豆
20颗栗子
0.5根胡萝卜
适量盐
适量五香粉
适量葱姜沫
做法：
如图准备配料，韭菜，葱，姜切沫，火腿肠，胡萝卜切丁备用。
韭菜里面加一个鸡蛋，适量面粉，盐，五香粉搅拌均匀，稀稠程度如图，太稀了下锅会变成浓汤的，所以一定控制好量。
热锅凉油炒香葱姜沫。
下入所有配料翻炒均匀。
加入适量的水，大火煮开后，用筷子将面糊挑成合适的大小下锅煮熟，出锅前放入盐，香油调味。
成品图奉上。
干煸豆角之新东方大厨的做法
菜系:川菜  味型:麻辣
一道简单又好吃的下饭菜，切配比较简单所以就不发步骤了，小料切啥会在用料里写明，有什么不懂的欢迎提问
用料：
一大把主料:四季豆
适量辅料:蒜末，葱末
看个人口味干辣椒段
十几粒花椒
1小勺调料:盐
半勺鸡精
半勺味精
两勺生抽
做法：
1.豆角摘干洗净，改寸二段，锅中烧油，待四成油温后下入豆角小火慢炸，炸至八成熟起皱捞出。
2.锅底留油，下入花椒粒，煸香，下干辣椒，炒至黄红色（干辣椒不要炒黑），放蒜沫葱沫翻炒。
3.下入豆角，下一勺盐，半勺鸡精半勺味精，少许生抽，快速炒均匀入味儿，既可出锅装盘。
紫薯饼
好吃不上火，制作过程忘记拍照了，下次补上。自己脑补吧，哈哈哈！！
喜欢甜食的可以在馅料里加白糖，也可以换成自己喜欢的陷，南瓜，芋头，豆沙……
用料：
2个紫薯
适量面粉
适量酵母
做法：
紫薯蒸熟，捣碎备用。（喜欢甜的可加适量白糖）
酵母用温水化开，加入面粉里面，加适量水，揉至光盆不粘手即可，盖保鲜膜发酵至两倍大（约一小时左右）。
发酵好的面团分成小剂子，搓圆压扁 包入紫薯陷 收口压扁
平底锅 热锅，小火，小火，小火，撒薄薄一层面粉 （起虎皮作用）放入面饼 ，一面煎至起虎皮（如图）换另一面煎就好了。
你会爱上的烤棉花糖
一定要试试的一道美食。

第一次听说烤棉花糖时是多么的不屑一顾，就这么简单，把糖烤一下，能有多大区别。

如果你和我一样，一定要试做一下，太美好了，脆脆的外壳，可以拉丝的软软内心，搭配花生酱和吐司，难以抗拒的一道甜点。

做法太简单，不用一步步拍照了，看成品你就知道怎么做了。
用料：
30克棉花糖
30克花生酱
1片面包片
做法：
准备材料：棉花糖，花生酱，面包片。
先将花生酱涂满面包片的一面，然后把棉花糖铺在上面，保持一些间距，因为烤热了会膨胀。
放烤箱中，上下火160度，5分钟，期间观察一下，当棉花糖表面金黄色了，就可取出。
美美享用吧。
卡通果蔬可爱小饼干
用料：
25克细砂糖
50克黄油
20克奶粉
120克低筋面粉
10毫升牛奶
做法：
蒸熟紫薯和胡萝卜
黄油白糖打蛋器打一下后加牛奶，果蔬泥，加低粉和奶粉揉成面团
将面团擀平，用模具一个个按压出来
按压好的摆烤盘，多余的再反复擀平按压
烤箱中层160度25分钟
芝士焗饭
用料：
适量肉末
半只洋葱
一只青椒
少许金针菇
40克黄油
适量番茄酱
半根胡萝卜
适量盐、黄酒
适量马苏里拉奶酪
做法：
鲜肉洗净剁成肉末，加入料酒、盐腌制5分钟
所以蔬菜洗净，青椒切块，胡萝卜切丁，金针菇撕好（蔬菜可以按照自己喜好选择）
洋葱半只切小块
黄油20克烧热，倒入肉末煸炒，炒至颜色变深便可铲出备用
继续入20克黄油，油锅烧热后倒入洋葱煸出香味，继续倒入所有蔬菜翻炒，把刚刚的肉末一同倒入，加没过蔬菜的开水
加入尽量多的番茄酱，少许胡椒粉、五香粉、盐，待烧开后转小火的炖20分钟左右，再转大火翻炒收汁
烤碗铺一层米饭，盛蔬菜盖住米饭，上面再铺一层马苏里拉奶酪（喜欢奶香味重点的可以多加点）
220度，中层上下火烤10分钟
美味木瓜酸奶昔
木瓜营养价值丰富，口感软糯绵滑，是深受人们喜爱的热带水果。最让我心动的是：木瓜中的维生素C含量，是苹果的48倍！又逢周末，给大家推荐一款堪称完美的木瓜酸奶昔。
我最喜欢香滑爽口的木瓜酸奶昔，木瓜的清香混合着酸奶的奶香，含进嘴里有微微的酸味儿，还有许多细小的木瓜果粒在舌尖跳跃……那个美啊！男同胞是否能喜欢我不敢保证，但女同胞们一定会爱上它的！
这款美味的木瓜酸奶昔，制作超简单，而且用时只需三两分钟。
用料：
木瓜
500ml酸奶
做法：
木瓜洗净、对剖、掏籽、去皮，切成薄片或小丁备用
准备两袋酸奶（约500毫升）
木瓜片（或丁）放进料理机，倒入酸奶，使木瓜的果汁、果肉和酸奶充分混合
将制好的木瓜酸奶昔倒到杯子里即可。（如果是夏天放到冰箱冷藏或者放些冰激凌口感会更好）
自制麻辣烫
中午回到家一个人随便吃点，啥方便吃啥，家里有蔬菜煮啥，捞出来拌拌就超好吃，不觉得比外面的差。
用料：
1个皮蛋
1个茄子
3片白菜叶
5根笋干
1个小土豆
少许千张
做法：
蔬菜洗好切好备用
全部蔬菜冷水下锅煮开
煮熟即可
碗里放一勺猪油，盐，生抽，鸡精，油辣子
加一勺煮蔬菜的热汤拌下料
煮好的蔬菜捞出拌匀即可
拌好马上开吃
大块鸡腿肉炖土豆粉条
用料：
克1⃣️白糖 或 冰糖 
只2⃣️鸡腿提前过水过油
个3⃣️葱段 姜片 蒜瓣儿 干辣椒
勺4⃣️海天豆瓣酱 辣椒酱
克5⃣️水   
勺6⃣️料酒蚝油番茄酱
个7⃣️土豆 青椒 粉条
做法：
热锅下油➕1⃣️白糖炒糖色，➕2⃣️鸡块炒变色
➕3⃣️ 继续炒
➕4⃣️继续炒 ➕5⃣️水漫过鸡块 适量加盐
➕6⃣️在水中化开
水咕嘟了 ➕7⃣️ 不用搅拌 加水漫过食材 盖盖 
中小火慢炖10-15分钟，开锅调味
出国
百搭蒸肉糕
这款肉糕，用猪肉、鸡肉、鱼肉都可以做的～
  我这次用的鸡肉是因为娃儿要吃鸡肉的（他不爱猪肉）
  天冷了，烫火锅，煮面条，都可以丢几片进去。
用料：
1686克鸡肉泥
25克盐
适量葱姜
420克红薯淀粉
420克冰水
9个冰鸡蛋
1个浓汤宝
1条（12克）鸡汁
做法：
鸡肉洗净切块
绞成肉泥，尽量细一点
葱姜切小块，加适量水，使劲搓捏，挤压出汁。渣捞出挤干弃用（不要了）
鸡蛋要冰的呦，分离蛋清蛋黄
淀粉和冰水调和备用
肉泥里加入葱姜汁，使劲搅打
搅打均匀后再分次加入冰的蛋清
继续搅打均匀，再分次加入水淀粉搅打。
最后进入调味阶段，太太乐鲜鸡汁12克，盐25克，浓汤宝融化加入，再继续搅，直至感觉肉泥越来越粘，呈胶装
蒸盘抹好油（一定一定不要忘！），把肉泥倒入蒸盘，刮平。水烧开后，上锅。中火（火不要太大，否则肉糕不嫩）蒸约35分钟。
蒸至最后几分钟的时候，把蒸盘取出，里面的汤汁倒干净，再刷上蛋黄，继续蒸熟透。
出锅凉透后即可切开
切成小块，分成一片一片冻起来，随吃随取
火锅、煮面、烧汤都可以放。
油焖虾
用料：
500克虾
一块姜
6瓣蒜
适量生抽
适量白糖
少许盐
2勺米酒
做法：
虾去除虾线备用；
锅中放油、蒜片、姜片爆香，倒入虾煸一下 ；再加2汤匙米酒炝锅，加入盐、生抽、清水稍微焖一下；
起锅时放点白糖提鲜，出锅装盘即可！汤汁也很下饭👍
『Tuscany·巧克力百香果奶酪软欧』
托斯卡尼（Tuscany）。
它是一个地名。
那里的田园生活如此简单，每天在瓶中插鲜花的老人，热情奔放酷爱帽子的金发女朗，儒雅忠诚的乡间绅士，大朵大朵的向日葵漫山遍野，湛蓝的天空下高矮错乱的白色小别墅点缀着丛林与山丘。
生活永远是公平的，无论你有没有信仰，无论你有没有爱情，无论你有没有财富。珍惜生命赐于你的每个机会，并在事先构筑好漂亮稳定的铁轨，待到火车到来时，你所需做的，仅是搭上其中的一班列车，驶向彼岸。
静静的，耀眼的，闪动着，夺目的缤纷。
人的灵魂是不会被哀伤带走的。
原来，生活还是会赋予你第二次机会的。

托斯卡尼，是阳光，温暖又晴朗。

此方可做6个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
6克盐
40克糖
10克脱脂奶粉
30克可可粉
50克蛋液
100克牛奶
250克水
5克低糖酵母
30克黄油
适量黑巧克力豆
[内馅]
2个百香果
400克奶酪
20克牛奶
60-80克糖粉
适量新鲜凤梨丁
适量烤香核桃碎
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油（夏天到了 严格控制面温哦）
低速搅拌至黄油吸收 然后高速揉至完全扩展阶段
如果中途面温过高 赶紧取出用保鲜袋装好放入冷冻室降温 然后再拿出来继续搅拌
切记面温不可超过28°最好能控制在26°以内
状态如图
放入黑巧克力豆 低速搅拌均匀
取出放入发酵盒进行一次发酵
28° 发酵1-1.5小时左右
准备内馅:奶酪软化后 加入糖和牛奶 混合均匀 用打蛋器完全打发
冷藏备用
材料如图
发酵完成 取出排气 
松弛十分钟
分割成200克一个
排气滚圆 松弛十分钟
整形包馅
馅长这样
放入烤盘 喷点水
36-38°发酵40分钟左右
注意表皮不能发干 中途可以补喷一次水
烤箱上火190下火200预热20分钟
撒粉割包 花型随意
注意口子别割太深了 影响膨胀
放入烤箱中层 烤制26-28分钟
中途盖锡纸
时间温度仅供参考噢
出炉哒 香得咧😌
上个整形视频
嗯
噢
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
烤芝士地瓜
用料：
3个小蜜薯
100g芝士碎
40克黄油
做法：
切块切条蒸15分钟
加一点黄油拌好致于烤盘内
拌好
芝士碎
铺好芝士，开烤，上下火190℃烤25分钟
表面有焦黄的颜色就烤好啦
完美
酥皮泡芙
一款酥皮泡芙
好吃不腻
用料：
100克低筋面粉
80克黄油
3个鸡蛋
55克糖粉
70克黄油 
170克牛奶
100克低筋面粉
400克淡奶油
做法：
首先制作酥皮
黄油提前软化，加入糖粉搅拌。
再加入过筛后的低筋面粉
搓成长条放入冷藏备用
酥皮就制作好了
接下来制作泡芙的面糊
牛奶里放入黄油
中火融化

加入低筋面粉关火
鸡蛋分三次加入，直至面糊成倒三角即可。
面糊装入裱花袋，挤出圆形，上面铺上一层酥皮。入烤箱。
我的烤箱是嵌入式烤箱
温度是上火200℃，下火170℃烤10分钟
转上火180℃，下火160℃，15分钟。
挤入淡奶油
好吃得不要不要的。
动动手指做一款无添加甜品吧
韭菜炒花蛤
用料：
一小把韭菜
1勺（也可不加）生抽
若干片姜
根葱                            若干
少许盐
少许白酒
1斤花蛤
糖                             少许
做法：
葱、姜切末，韭菜切成1寸左右小段；花蛤洗净，沥干水分
油7分热，倒入葱姜煸炒
倒入洗净的花蛤，煸炒
加入白酒（料酒也可以）
花蛤炒至8成熟，壳身基本打开时，加入韭菜调味，翻炒至花蛤壳身全部打开，此时韭菜也熟了，加糖少许，起锅
低卡减脂必备杏鲍菇刀削面参上！
基于一个宁可少吃也不会运动的人来说，蔬菜三明治，菜花炒饭已经满足不了我了，偶然间种草了这款杏鲍菇刀削面，做出来一吃，竟然有一种烧烤的味道~！感动~
就算不减肥也可以做一下试试看~讲真~！快试试~！
用料：
450g左右杏鲍菇
看喜好青菜
同上喽胡萝卜
半只洋葱
1-2个鸡蛋
2勺酱油
1勺耗油
1小勺十三香
看喜好喽~烧烤粉
做法：
把准备好的蔬菜洗净，配菜可以按照自己的喜欢做更改。
配菜切丁
杏鲍菇用削皮器处理成长片（是不是一下就像那回事了。）
锅里稍微加一点油（我用的橄榄油）
先把鸡蛋放进去煎熟
取出鸡蛋后别着急刷锅，我们用锅里剩下的油。
把片好的杏鲍菇扔里翻炒，直到出水。
加入蔬菜丁继续翻炒2分钟
一次加入图片上的调料。
炒到调料均匀就可以加入鸡蛋。
再次炒到锅里基本没有水分就试好了。
取出装盘~
精致的装饰细节不要忘记，撒一些芝麻或者葱花。
看看，有没有很有食欲~最主要吃了不会胖！
闻起来就食欲大增哦~吃起来嘛~快试试看~！真的好吃！
红烧香菇卤水豆腐
提到红烧大家可能先想到肉类，鱼类，其实素食红烧也特别好吃
用料：
一块卤水豆腐
三分之一个洋葱
四五朵香菇
二勺生抽
半勺老抽
半勺白糖
二小勺淀粉
适量盐
适量油
做法：
洋葱切丝，香菇切片
豆腐切片，切豆腐时切成薄片，只煎两面就可以了。我是一开始想清炖，所以切了方块。
生抽，老抽，白糖，淀粉加半碗水调个碗汁备用（照片糊成这样也是没谁了）
锅里放适量油，把豆腐放进去先煎一面
底部煎到金黄翻面再煎，有耐心把六面都煎成金黄色更好吃，或者切豆腐时切成薄片，只煎两面就可以了。我是一开始想清炖，所以切了方块。
豆腐煎好盛出，留底油爆香洋葱
再放入香菇炒软
放入豆腐
加半碗多水，放适量盐，盖盖子炖煮
水开后倒入碗汁，开大火收汁浓稠就可以了
比红烧肉好吃
鲜香美味
来一口
成品图
（减糖版）8寸/6寸戚风蛋糕
以下是两个6寸戚风的配方，也是一个八寸中空戚风蛋糕的量。仅为自己记录，方便日后查阅，喷子请绕道。🙂【6寸直接减半就好】
用料：
70克低筋面粉
40克牛奶
4个（65克左右）（如果是55克左右的🥚需要5个 ）鸡蛋
40克玉米油
10克玉米淀粉
几滴（没有可🈚）柠檬汁（白醋）
70克（其中10克放蛋黄里）细砂糖
做法：
5个小鸡蛋（这次买的鸡蛋有点小，55克左右）
分离蛋白/蛋黄 （必须使用无油无水的盆，避免影响打发失败浪费材料，影响心情）
蛋黄加入 10克白砂糖
"之"字手法打至白砂糖融化即可
随便什么牛奶（纯奶/高钙奶都不影响）
40克牛奶加入蛋黄里面/继续手动打蛋器打至完全混合  
准备玉米油或者色拉油都🉑（最好不要用花生油，味太大）
40克玉米油加入刚刚的蛋黄里面 
现在是水油分离状态/我们需要打发至乳化状态
依然是"之"字手法去快速混合，一定要完全乳化状态！！！！！因为我另一个手拿手机，平时我习惯一边手扶着碗稍微倾斜角度去快速搅动，更好使力（现在是示范动作）乳化好，放一旁备用
准备打发蛋白。电动打蛋器准备好，打蛋头必须也是无油无水的。（我今天用的是德龙打蛋器，非常好用）
60克白砂糖准备好，等下分三次加入蛋白霜里。
再准备10克玉米淀粉。（最后一次加糖打发蛋白的时候，跟细砂糖一并加入蛋白霜里）
先低速打散蛋白，然后转高速。当蛋白霜变白，气泡由大气泡变成很绵密的小气泡，加入1/3细砂糖。不需要停打蛋器，边倒入细砂糖继续高速打发。
慢慢白蛋白霜变得细腻，但是打蛋器划过的地方是没有明显痕迹的，有也非常快消失，这个时候我们加入第二次细砂糖。
继续高速打发，打蛋头划过的地方出现明显纹路，这个时候我们可以把最后的细砂糖和玉米淀粉一并放入，这个时候我们可以停一下。然后转低速慢慢混匀玉米淀粉和蛋白霜，避免飞溅。记住！！全程打蛋器都是一个方向，不要东一下西一下。
用刮刀把打蛋盆旁边打不到的蛋白霜和玉米淀粉刮回盆中，等下继续打发。
还是低速转动，这个时候蛋白霜已经很有阻力了，而且纹路不易消失。提起打蛋头，尖勾状，就表示已经打发好了。
就是这个状态
预热烤箱，上下火150° 
准备的70克低筋面粉，现在可以过筛到刚刚打好的蛋黄里，可以在这个时候再抽打一下，避免还是水油分离状态，做最后的检查。
过筛的工具。随你喜欢用哪种，我个人喜欢左边的，比较快。
面粉过筛。这是避免面粉潮湿打结，也可以让蛋黄糊更细腻。
用打蛋器先让面粉和蛋黄初步融合，避免一下子太大力面粉溅得到处都是。新手可以用刮刀也行，用打蛋器比较快一些，也是"之"字打法，千万不要打圈圈搅拌，会起筋的，低筋面粉也会起筋的哈！！！！！记住了！！！
刮刀辅助把盆边的面粉刮一下，继续之字打几下，面糊细腻如这个状态，马上停止，不需要打了。
打好蛋黄糊之后，我们最后检查我们的蛋白霜是否还是完美状态，这个时候如果消泡了还可以补救，打蛋器低速一档划几圈，抽出，还是如此尖勾状，那就是我们的蛋白霜还是很稳定的！！！
另起一个干净刮刀把部分蛋白霜放入蛋黄糊中。
轻轻地压几下混合，然后从底下抄起再翻拌的手法，因为单手操作，实际上这个过程非常快就可以完成，左手拿碗，稍微倾斜一些，几下就混合均匀了，不至于消泡的。新人保障些用刮刀也可以，也是翻拌的手法。
混合好之后倒回蛋黄霜里。
我大概给大家示范一下这个翻拌的手法，因为单手操作，然后没有多余的手扶盆了，所以打转了…… 刮刀从中间插进去然后从底下抄起来，就像你们在家炒菜的时候差不多手法。这个过程也要稳而快，变翻拌边用手轻轻转动打蛋盆。 你们多做几次就有经验了
完全混合的蛋糕糊是非常细腻的，而是颜色非常均匀，不会说黄一道白一道的，这样失败率肯定非常高啦 
8寸中空模具 （牌子：阳晨）
距离模具10厘米高出倒入，这样子可以震掉气泡，组织会更均匀噢！！！用刮刀整理一下表面就可以入炉了，这个时候烤箱已经预热好了
上下火150° 30min / 然后转上下火155°10min 
等待的这个时间可以把厨房整理清洗一下……
出炉之后要马上震一下，然后倒扣，一定要等凉了以后再把蛋糕弄出来！！！！！
确认是一个完美的戚风
完美的戚风就完成啦～
黄米面炸糕
最近不能出门有大把的时间，早上做炸糕做了三种面的，白面糯米面黄米面。做黄米面炸糕时闺蜜微信我在家干嘛，就拍照给她看所以有了这个照片
用料：
适量温水
适量红糖                                      
做法：
合面时没拍照
只有做好的照片
吃的时候慢点
稍凉糖馅也能淌出来
抹茶酥皮面包，表皮酥脆满满黄油味，内里软绵，一口下去满满的幸福感觉。
新鲜出炉的面包，飘着香喷喷的黄油味，酥脆的外皮加上软绵绵的面包，一口下去后，酥皮慢慢在口腔中融化，吃上一口简直超幸福，这种好看又好吃的面包，谁能抵挡得住啊！
用料：
#面团
110克高筋面粉
40克低筋面粉
15克白砂糖
2克盐
3克酵母
100克牛奶
15克无盐黄油
#抹茶酥皮
35克全蛋液
35克无盐黄油
50克白砂糖
110克低筋面粉
2克抹茶粉
做法：
先做面团，高筋面粉110克、低筋面粉40克、白砂糖15克、盐2克、酵母3克、牛奶100克，先放入面包机搅拌出粗膜。
面团出粗膜以后，加入室温软化的无盐黄油15克，继续搅拌至出面包膜。
包上保鲜膜，室温发酵1小时左右，发酵至2倍大。
取出发酵至2倍大的面团，排一下气后，均匀的分成8份。
揉圆后盖上保鲜膜醒10分钟备用。
现在准备做抹茶酥皮，室温软化的无盐黄油35克，用刮刀拌成泥状，加入白砂糖50克，继续用刮刀拌成泥状。
常温鸡蛋一个打散，取全蛋液35克，分三次加入，记得每次用刮刀拌均匀以后再加蛋液。
筛入低筋面粉110克、抹茶粉2克，用刮刀拌匀后，用手揉成团
压扁后包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟备用。
取出冷藏好的抹茶酥皮，同样分成8份揉圆备用。
把原味面团再排一次气揉圆，垫一张油纸，用量杯的底部把抹茶酥皮压成3毫米左右的扁平状。
酥皮压扁后包在原味面团外面。
准备一碗白砂糖，把包好的面团再白砂糖里面滚一下，裹一层白砂糖上去，用刮板给面团表面印几条纹路出来，给表面做一下造型，继续盖上保鲜膜发酵至两倍大。
烤箱200℃提前预热，烤10分钟左右。
表皮酥脆满满黄油味
内里软绵，一口下去满满的幸福感觉。
外壳酥脆，内里香软，赞啊O(∩_∩)O
咖啡☕️曲奇饼干
咖啡☕️曲奇饼干，最近可馋咖啡☕️了😁
用料：
3克黑咖啡
10水
100克黄油
140克低筋面粉
45克糖
1个鸡蛋
做法：
咖啡☕️冲好晾凉，所有材料都称重，低粉过筛
室温软化好的黄油先打发至颜色变浅
加入糖继续打发
分次加入蛋液
加入咖啡☕️
二次过筛低粉加入
搅拌均匀，避免面糊上筋
挤的真是丑毙了，我自己都不忍心看了
170℃烤25分钟
果然出来的还是歪七扭八的呀
隐形苹果蛋糕
前段时间刷微博看到这款蛋糕，就被它丰富的内涵给吸引了，本来上周就决定要做的了，由于某些原因，上周的苹果留到这周做了，这是我做的第三款蛋糕，算是挺成功的吧
第一次创建菜谱，忘了拍步骤......囧
用料：
3个苹果
40克黄油
100克牛奶
100克低筋面粉
2克泡打粉
适量盐
2个鸡蛋
50克细砂糖
适量肉桂粉
做法：
将两个鸡蛋打入大碗中加入细砂糖搅拌均匀
加入融化好的黄油、牛奶和一小撮的盐搅拌
筛入面粉搅拌至顺滑无颗粒状态
苹果洗净去皮切成小片，然后加到搅拌好的面糊中搅拌至每块苹果都包裹面糊，然后倒进蛋糕模具中（我用的是八寸的不沾活底模具）
放入烤箱，上下管180度烤45分钟。
客家酿豆腐
豆腐不仅味美，它还具有养生保健的作用。它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；可以切成块、片、丁或炖、炸；也可做成多种造型，为冷盘、热菜、汤羹、火锅，成卷、夹、丸、包等等，还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
酿豆腐，是客家三大名菜之一。馅料因个人口味而定，通常用五花肉、虾仁或香菇做馅料，剁碎后调味拌匀酿进豆腐块中，经油煎炸后再焖煮即可。酿，指的是将原料加工成细颗粒或茸泥状调制成馅，填入另一种原料之内，再经过蒸或煎制成菜的烹调方法。馅料鲜美，豆腐嫩滑，一口咬下去，满嘴浓香……
用料：
豆腐
半肥瘦猪肉馅
姜
盐
鸡粉
生抽
蚝油
生粉
大蒜
植物油
胡椒粉
做法：
将豆腐切成厚一点的块状，有皮的那面朝下，摆放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末
将半肥瘦肉馅放入碗内，姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉入肉馅中调味，搅拌均匀
加入几滴植物油，继续搅拌均匀
生粉兑少许水，即成水淀粉。分次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅拌上劲
豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。（可以深挖一点，但不可挖透）
将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中
填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐与肉馅能紧密粘连
填完后，在豆腐与肉馅的四边拍微量生粉，目的是使煎酿过程中两者不脱落
平底锅烧热下油，至6成热时，下豆腐块（有肉馅的一面朝下），两面煎至金黄，盛出
利用锅中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高汤，盐、鸡粉、生抽调味
然后将煎好的豆腐块置于锅中，焖煮约5分钟至入味
用筷子将豆腐块依次夹入盘中，摆放整齐
锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐块上，滴上几滴麻油即成