xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆酱蚝油冬瓜
吃冬瓜对人体好处多多，而且冬瓜怎么烧都可以，我来做一道豆酱蚝油冬瓜：
用料：
1000g冬瓜
1汤匙豆酱
1汤匙蚝油
少许葱白
少许姜丝
少许盐
少许白糖
少许味精
适量花生油
做法：
冬瓜大约1000克左右，
蚝油和豆酱，
把冬瓜切稍微大块点，葱白姜丝切好，
开小火，锅烧热加少许油，把冬瓜块两面略煎，
然后撒入葱白姜丝，
加一汤匙豆酱，一汤匙蚝油，一小匙白糖，少许盐，
加入约40毫升水，盖锅盖中火焖煮，
焖煮至冬瓜软烂，用筷子能夹断冬瓜块就可以了，然后加少许味精，
豆酱蚝油冬瓜就可以装盘了，非常美味。
足不出户一样可以吃到的美味——烤羊肉串
大排档想必大家都去过吧？约上三五知己，在街边找一家大排档胡吃海喝，毫无约束的谈天说地，不知不觉就聊到了凌晨。哈哈，那种感觉很好，很放松足不出户一样可以吃到的美味——烤羊肉串 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客，很随性，很惬意，感觉没有比这地方更接地气了、更接红尘世俗了。。。。。。

       羊肉串是大排档爱好者心目中不可缺少的美味哦，记忆里的大排档空气中都弥漫着诱人的孜然和辛辣的羊肉香味足不出户一样可以吃到的美味——烤羊肉串 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。

       随着年龄的增长和世事的变迁，现在很少再去吃大排档了，但依然怀念和三五好友相聚一起碰杯吃羊肉串的幸福日子。。。。。。

       羊肉串自己也能在家做，味道一点也不比大排档的差，在家虽然没有了那种坐在大排档吃羊肉串的感觉，但也避免了食品安全隐患问题而且自己做的更实惠。哈哈，在家吃，不用有任何顾虑，就放心吃吧足不出户一样可以吃到的美味——烤羊肉串 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。
用料：
羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。
做法：
羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块；
把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时；
竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
把羊肉串铺在烤网上；
烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可。
超简单抹茶磅蛋糕
磅蛋糕做法简单原料简单，超级适合和我一样爱吃蛋糕又怕麻烦的小伙伴。自己动手做的抹茶磅蛋糕绝对是外面买不到的味道，试过就会爱上了。本人太懒了，有些步骤没有拍图，实在是过程太简单了，只要材料比例对了，烤箱温度设对别烤糊了，怎么做都挺好吃。
用料：
20克抹茶
5个鸡蛋
230克低筋面粉
150克砂糖
250克黄油
做法：
准备蛋糕容器，可以用玻璃饭盒，我用得是乐扣中号的，上面的量可以做两盒。
也可以买磅蛋糕专用模具。
再准备两张料理纸，剪成适合模具大小，垫在模具内。
黄油放常温解冻，或者用微波炉解冻（我是从冷冻室拿出来的大块黄油，直接用微波炉解冻，大约每次3:42分钟，解冻两次的时候切成小块，再微一次就解冻好了）。
加入150-250克左右糖粉或者砂糖，都可以（自己吃就不太追求细节），开动打蛋器打均匀，一分钟左右就差不多了。
全蛋打散，稍微打均匀就可以了
将全蛋液分2-3次倒入打发好的黄油中，打发均匀。
将面粉和抹茶粉倒入打好的黄油鸡蛋蛋混合物中（为了省一个容器我就直接将两粉倒入了，讲究的人可以先将面粉和抹茶粉过筛，并混合均匀）。

烤箱开始预热，一边将混合好的面糊倒入容器，因为预热其实不用太久，基本上面糊倒好了，烤箱也热了。（其实不预热也没有问题(>﹏<)）
烤箱上管设定170℃下管180℃，将装好面糊的模具放在烤盘，推入烤箱中层，40-45分钟，就ok了。第二天早餐就可以享用香喷喷的蛋糕了。
虽然外观不太好看，但是味道那是没得说。我妈讲话了，有这些材料怎么做都好吃(｢･ω･)｢嘿
招牌啤酒🍺鸭🦆
用料：
瓶啤酒
只鸭
块桂皮
个八角
勺老抽
勺生抽
做法：
菜籽油炒香鸭子；再放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香翻炒
再加入一罐啤酒、大葱段、大蒜、两勺耗油、三勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、一勺胡椒粉、一把冰糖
小火炖够50分钟 再用大火收汁 放入一勺盐一勺鸡精 喜欢吃辣的可以多放些辣椒青椒红椒小米辣
黑胡椒牛柳意大利面
意大利面拌炒黑胡椒酱,胡椒香气四溢,卷起一口面,放入嘴里,胡椒的辣,刺激着味蕾与食欲,搭配甜椒本身的甜味与清脆,能为浓厚的余韵带来一丝清爽的风味。
用料：
2把意大利面(细扁面)
1/2颗洋葱
100公克牛里肌肉
30公克低筋面粉
1颗紅甜椒
1颗黃甜椒
1000毫升冰水
1小匙烹饪油
#調味料
1/2小匙小磨坊玫瑰盐
120毫升小磨坊黑胡椒酱
1小匙酱油
1小匙白糖
做法：
牛里肌肉切成条状。
红、黄甜椒、洋葱切条状。
牛里肌肉条加入低筋面粉、酱油、白糖,用手抓匀腌10分钟。
起一汤锅,煮意大利面,约10-12分钟,待面心变软,即可捞出泡冰水备用。
起一平底锅,倒入烹饪油,再倒入牛里肌肉条拌炒至7分熟取出。
原锅倒入红、黄甜椒、洋葱倒入锅中翻炒至7分熟。
原锅倒入牛里肌肉条、意大利面拌炒均匀。
倒入小磨坊黑胡椒酱拌炒均匀。
洒上小磨坊玫瑰盐调味即完成。
枣沫糊
小高姐的枣沫糊方子，滋润养颜。
b站博主：小高姐的魔法料理

全程只需要枣一种材料
用料：
一斤枣
做法：
枣洗净
中小火蒸1个小时
出蒸锅，捣烂
捣烂后加入热水，大约250g
（耐心地）过筛。过筛到后边的时候，因为枣糊变干过筛难度变大，这时候可以将没过筛部分的枣糊重新倒回大碗里，再加水，成黏糊糊状，再过筛，这样就容易许多了。一斤枣过筛大概总共需要加3次水。
过筛后装瓶，冰箱冷藏保存，完美！
香浓卡仕达酱（泡芙夹心馅）
以前只知道泡芙里面可以挤奶油，没想到还可以挤上这东西，冰冰凉凉的特别好吃
用料：
20个蛋黄
2000克牛奶
300克砂糖
100克玉米淀粉
100低粉
两盖香草精
做法：
打20个鸡蛋
蛋黄放入容器中，蛋清不需要
快速打至蛋黄微微发白
不粘奶锅称上牛奶和糖，放电磁炉加热（糖化即可，不可以特别热）
牛奶放一边，先称上淀粉个低粉，倒入蛋黄中搅至半干粉状态（不可搅的次数太多，否则结块严重不利于溶化）
将牛奶分两次倒入，搅至蛋黄和粉颗粒基本溶化
过筛，过滤掉没化的颗粒
加两盖香草精
电磁炉小火加热，边加热边搅，成败在此一举，不可粘锅糊锅，切记！！！加热至冒泡，离火继续搅几下，即可
等酱完全冷透，根据自己口味添加淡奶油，就制成泡芙馅了
花胶鹌鹑汤
花胶的好处 想来也不用我多说了
相对起排骨，用鹌鹑煲出来的汤就清爽很多，不油腻但是该有的鲜味也都有！

这份汤品加入了红枣，枸杞和当归。女生们补充胶原蛋白的同时还能补充血气，是大姨妈走后非常适合饮用的炖品。
用料：
一只花胶
一只鹌鹑
两片姜
适量枸杞
五颗红枣
适量香菇
3-4片当归
适量盐
做法：
花胶泡发 

洗净用冷水泡过一夜
再煮沸一锅加入姜片的滚水，关火，放入泡了一夜的花胶，继续泡发一天。

花胶泡发后切条 

鹌鹑过滚水，这部不能省去，不提前过一下滚水的话，煲出来的汤会有很多肉沫   
所有的材料放入煲汤锅中。
煲了大概3个小时左右
最后加入些许的盐调味
煲的时间久，所以汤自身的味道已经非常好了，没有加盐都觉得非常鲜美。
鱼香鸡蛋
把鱼香肉丝改成鱼香鸡蛋，鲜香开胃，不改变蛋白的营养，也降低了热量。
用料：
4个鸡蛋
8-10朵木耳
1/3根胡萝卜
1个青椒
2勺＊生抽
2勺＊醋
1勺＊糖
1勺＊鸡精
1勺＊淀粉
做法：
热锅凉油，把鸡蛋滑散炒熟，即可。不要炒老。
青椒、胡萝卜、木耳切丝，备用。
将带＊号的调料加少许清水，调成鱼香料汁。
葱花炝锅，将切好的三丝倒入锅中炒软。
加入调好的鱼香料汁倒入锅中。
随即加入鸡蛋翻炒几下，加鸡精出锅。享用美味吧。
超快手的家庭烧烤
晚上烧烤和啤酒🍺更配喔！在家做烧烤卫生又健康，放心大胆的吃起来٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
350克五花肉
若干韭菜
若干土豆
若干火腿肠
3勺孜然
2勺辣椒粉
2勺料酒
2勺生抽
2克胡椒粉
4克盐
若干白芝麻
20克植物油
2勺五香粉
做法：
先把五花肉切成厚薄均匀的薄片，厚度1.5毫米左右，加入孜然粉，辣椒粉，料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，盐腌制半小时左右
将植物油和调料混合均匀的刷在蔬菜上
烤箱200度预热，180度烤17-20分钟取出翻面，再烤7-9分钟即可
红豆苹果派🥙（无糖、甜口适中）两种饼皮制作方法
早餐必备美食，因为家里人不喜欢吃太甜的东西，所以这道我进行了改良，味道清爽、甜口适中😄，想要减少早餐制作时间，馅料制作可以放到头一天晚上做好放入冰箱，第二天只需要拿出饼皮制作就行了，加上烤制时间，早餐制作只需要不到半个小时，成品进烤箱后你就可以洗脸刷牙，洗漱完毕，早餐🥣也准备好啦😄😚对自己好一些
用料：
1个苹果
80克红豆馅
1-2个鸡蛋黄
1张手抓饼
少许黄油
少许水
少许水淀粉
做法：
苹果削皮切丁，尽可能小一些，切好备用
黄油适量用于炒制苹果
用砂锅熬制比较能保留果汁的味道，锅热放入黄油融化
放入苹果炒制后，加入少许的水，微微没过苹果即可
水开加入红豆馅，红豆馅比较甜，所以我就不再放糖了，而且红豆馅煮过以后会有淡淡的奶油香甜味，丰富了苹果派的口感，红豆馅可以根据自己的口味按需添加就行，一般一个苹果50-80克就可以了
小火熬制大概十分钟左右，苹果软了基本上就好了，最后要看着不能让水干了，要不停搅拌，然后倒入少许水淀粉，水淀粉是为了让苹果馅料浓稠，所以不需要太多，根据自己最后剩的水量添加即可
红豆苹果馅料备好了，放凉备用
饼皮方法一：手抓饼一张，在一面涂抹面粉防止粘黏案板
涂好面粉后翻过来，切成四片
每一片用叉子扎出小洞
放上苹果馅料，四周用蛋液（一定是蛋黄液）涂抹一下再对折
对折完了以后四周用叉子压紧，再用小刀在表面离开几刀
刷蛋黄液，刷得越多烤出来的成品就越黄越香，所以不要舍不得蛋黄哦😄
饼皮方法二：如果家里没有手抓饼用面包片也可以，将面包片四周切掉，用擀面杖将面包片杆一下，压匀压实😂
馅料放置一边，四周涂上蛋液
对折包裹起来，在上面也用小刀子拉出缝
涂满蛋液，有黑芝麻的可以撒一些黑芝麻，没有也👌
烤箱预热十分钟，然后180度烤制20分钟左右就可以了，因为各家烤箱脾气不一样，所以第一次烤的时候一定要注意不要烤糊了，可以根据自己的烤箱缩短或者延长时间
出炉啦😚
搭配牛奶🥛一级棒😂
白酒闷淡菜
用料：
10只淡菜
6瓣大蒜头
1小瓶二锅头
2小片洋葱
少许黄油
少许油
少许盐
少许糖
做法：
淡菜外壳拿刷子洗净，放盐冷水里养一会。
将洋葱和大蒜头切丁，不用切成泥状。
起油锅，少许油，加入少许黄油，增加奶香味，煸炒洋葱末和蒜末，炒出香味后放去淡菜，炒到淡菜都开口后加入二锅头，盖上锅盖闷5分钟即可。
加入少许盐和糖，汁水收掉一些，装盘。
香橙波伦塔蛋糕 Orange Polenta Cake
Polenta源于意大利，即粗玉米粉。用它制作的蛋糕有独特的口感，非常值得一试。

考虑到糖和油的份量，这款蛋糕就非常适合聚会啊野餐呀大家一起分享~橙子的香味会飘满整个空间哟~

方子适合9寸蛋糕，括号内为8寸配方。
制作简单，不易失败，快来试试吧~
请看小贴士
用料：
250g (190g)黄油
200g (155g)细砂糖
4个（3个）鸡蛋（大）
200g (155g)低粉
140g (110g)Polenta
2 tsps (1 tsp)泡打粉
2个量 （1个量）橙子皮屑+橙汁
香橙糖水：
100ml (80ml)橙子汁
100g (80g)细砂糖
装饰：
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
烤箱160度预热（带风扇的150度预热）。9寸模具铺好油纸。黄油室温软化。橙子榨汁，取100ml备用，剩余的用于蛋糕制作。
黄油加入砂糖打发至颜色发白，体积呈蓬松状。依次加入4个鸡蛋，每次都等完全混合后再加下一个。然后加入粉类和橙子皮屑，翻拌均匀。
面糊入模具，中层烘烤45分钟左右。用牙签插入拔出是干净的即可。冷却后脱模。
香橙糖水制作：橙汁加砂糖小火煮开至砂糖融化。等蛋糕稍微冷却后抹到蛋糕表面。可以在蛋糕表面戳几个小洞，让糖水更好被吸收~这样可以让橙香更加浓郁！

装饰一下会更美：杏仁片平铺入烤箱200度烤至金黄，撒到蛋糕表面，然后撒上糖粉即可。
意大利面肉酱
用料：
一点黄油
8元猪肉或牛肉
6蒜
盐
料酒
淀粉
鸡精
黑胡椒粉
1个洋葱
1包番茄酱
1个番茄
少许红酒
做法：
肉末加蒜末，盐，料酒，淀粉，鸡精，黑胡椒粉 腌10分钟
放黄油，放肉末，炒变色，盛出
黄油，放洋葱，蒜末，炒香。 放番茄丁炒出沙，倒入肉末，加入番茄酱炒，加少量淡奶油，加少量盐，红酒。炒的过程中尝味道，可以后盛出即可
辣炒虾仁
用料：
虾
少许辣椒
10克生抽
3克料酒
2克糖
1克盐
少许姜末
少许大蒜
少许小葱段
20克油
少许水
做法：
准备好所有食材，鲜虾去头，同时去掉虾线，清水洗一遍虾仁
锅中倒油， 爆香姜蒜，辣椒
倒入虾仁，翻炒至变白，淋上料酒、生抽。再翻炒2-3分钟
加糖、盐炒匀
撒上小葱段即可
陆猪的咖啡拉花记录
开个菜谱，记录下自己艰苦卓绝的咖啡拉花之路吧
用料：
惠家135C咖啡机
惠家Z12磨豆机
做法：
小白的我买了一台半自动机，开始咖啡拉花练习
到手第二天的第3杯，此后再也拉不出这样的花色了，初步判断是奶泡的原因
从这里开始，时不时挑点自觉的有进步的吧
彩色糯米小丸子
存图记录，家里小朋友喜欢吃糯米丸子，所以经常做，记录下来，方便查看，粉量，水量的搭配，（水必须要滚开的）一次可以做多点，冰箱冷冻，随时可以拿出来煮。
煮一碗酒酿小圆子，暖胃，煮一碗甜汤，开心吃，可以加入喜欢吃的东西。
做颜色的就加少许果蔬粉。做蝶豆花的就先把蝶豆花加清水煮开。
原色即是白色的就用开水。
用料：
90克糯米粉
10克粘米粉
60克左右开水
2克果蔬粉
蝶豆花颜色
2克蝶豆花
原色
60克开水
做法：
两种粉，什么牌子都可以。
加入紫薯粉的，其他颜色都一样。
加入开水后，搅拌混合均匀，不烫就用手揉。
这里准备做蝶豆花
蝶豆花煮开，一定要滚开，水，不然就要松散，不好揉。
搅拌混合均匀，不烫手了，就用手揉。
揉好的糯米团子，很柔软。
搓成条
先揪成小块
搓成小球，撒少许糯米粉，防黏。
做法都一样，一定要开水。
揉好，就是这样，很有弹性。
搓圆，做法都一样，吃不完可以放冰箱冷冻，煮的时候不用解冻，直接煮，一定要水开才可以放进去煮。
做法都一样
水开放进去。
搅一搅，圆子浮上来，再煮3~5分钟就好。
煮好可以过冷水或冰水，过冰水就比较Q，喜欢吃糯的，直接加入糖，红糖，白糖随意。
加入酒酿，桂花都可以，吃法很随意。
红糖桂花糯米丸子
白糖酒酿彩色丸子
丸子饱满，煮好不塌，有嚼劲。
辣椒小炒肉 简单美味
用料：
200克五花肉
4个青椒
3瓣大蒜
3片姜
适量盐
做法：
带肥猪肉切片备用
青椒去籽切段备用
锅热，加一点点油，油热放入猪肉煸炒
煸炒至熟肉部分焦黄，肥肉部分出很多油放入大蒜和姜片炒香（可适当多炒一会）
放入青椒
青椒翻炒一会看到青椒表面略微起皮放入适量食盐🧂
盛出装盘
【中种法】紫薯椰香芋泥软欧
【麻薯坚果软欧马拉松】第三站。
紫粉色的外皮下包裹着浓郁的南国椰子气息，仔细品尝又有着芋头沙沙的颗粒，麻薯和坚果丰富着整个软欧包的口感，一口下去，温暖甜蜜，似乎周围都是粉红色泡泡。
喜欢吃麻薯坚果软欧的别错过【麻薯坚果软欧马拉松】系列的另外三款软欧哦。
【红丝绒豆沙麻薯坚果软欧】
https://www.xiachufang.com/recipe/103692882/
【可可红酒黑米麻薯坚果软欧】
https://www.xiachufang.com/recipe/103692938/
【抹茶肉桂南瓜麻薯坚果软欧】
https://www.xiachufang.com/recipe/103692988/
用料：
中种面团
88克高筋面粉
40克酸奶
40克牛奶
3克酵母
主面团
30克高筋面粉
8克紫薯粉
10克鸡蛋
10克白砂糖
10克牛奶
1.6克酵母
1.5克盐
7克黄油
椰香芋泥馅
150克芋头
1袋南国椰子粉
5克奶粉
10克白砂糖
10克黄油
3克紫薯粉
麻薯
53克糯米粉
15克玉米淀粉
20克白砂糖
90克牛奶
5克黄油
各色坚果果干适量坚果
做法：
来个全家福先
制作中种面团。把中种面团的材料“液体在下、粉在上”放入面包机。揉成面团后放入冷藏室隔夜发酵。
第二天将中种面团和主面团的材料放入面包机中揉出薄膜。进行第一次发酵。
芋头切片上锅蒸软，与其他芋泥材料一起搅拌成泥
麻薯材料（除黄油外）拌匀放入蒸锅蒸至无干粉。拿出隔着保鲜袋揉入黄油。放冰箱冷藏待用。冷的麻薯比较不粘手。
果干提前浸泡30分钟，大粒坚果切小。
准备好面团、麻薯、芋泥、坚果果干，准备开始包啦
按面皮-麻薯-芋泥-坚果的顺序组装，包成纺锤状，记得捏紧接口。之后进行二发
发酵完成，撒粉、割包。放入烤箱180度18-20分钟。

当当当当～趁热食用更佳
煎牛排的正确打开方式
如何把一块4厘米厚，差不多一斤重的牛排煎得鲜嫩多汁？跟着米其林大师学煎牛排，好吃到停不了嘴。
用料：
1块牛排（470克）
若干海盐
若干黑胡椒粉
4-5枝新鲜百里香
1枝新鲜迷迭香
2瓣蒜
20克黄油
做法：
4厘米的牛排如何煎得鲜嫩多汁，跟我来。
先用海盐和黑胡椒粉洒满牛排，按摩一下，腌15分钟。
然后放入烤箱，120度烤30分钟。
烤好以后，起油锅，大火烧红，放下牛排，4边煎，锁住肉汁。其间加入蒜瓣，百里香，迷迭香，煎出香味。
再加入一块黄油，把黃油汁不断地淋到牛排上。按一下牛排，和按自己大拇指下面那块肉差不多的富有弹性的感觉，就煎好了。关火拿出来静置10分钟。
一块鲜嫩多汁的牛排就煎好了。配上自己喜欢的酱汁，开吃。
肉桂红糖粗面贝果
喜欢贝果扎实的口感
剖开，添加蔬菜，火腿，炒蛋等
做成美味三明治当早餐很不错
这次面粉用的高粉和粗麦粉
为了增加风味
添加少许肉桂粉和红糖
方中用料我是做了十个贝果，分两炉烤的
一炉整型时包入葡萄干
一炉表面撒了点即食五谷水果麦片
烤出来是黑不溜湫的小胖子
可爱
好吃
用料：
360克高筋粉
140克粗面粉
25克红糖
一大勺肉桂粉
5克盐
5克酵母
25克开水
210克凉水
做法：
25克红糖用25克开水化开，加入210克凉水，然后把其他原料通通放入，揉匀，面团比较硬，不太好揉。尽量不要添水。揉到扩展阶段，可以拉抻出较薄不易破的膜（破洞边缘光滑），手揉很挑战体力的，有厨师机帮忙就省事多了😊
放案板上，均匀分成十份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
拿出一个面团，按扁，擀成长方形，上下三分之一往中间对折，按实，如加干果之类，此时放入
然后再对折，接缝边缘用手掌跟压实，搓成一头粗一头稍细的长条，接缝朝上
粗端擀薄，包裹住细的那头，整型成封闭的圆圈
接缝处朝下，放在剪成小块的烘焙油纸上，这样避免移动时手碰过多，影响造型
盖保鲜膜，温暖处醒发30分钟
把小锅置于火上，加1000克水，50克白糖（此时预热烤箱）

煮到水底冒小气泡，微烫，把贝果放入

每面煮约三十秒，捞出，控净水，放烤盘上，立即放入烤箱烘烤
烤箱开上下火，预热230℃（怕忘，烘焙温度可以直接设为200℃），贝果放入后调到200℃，烤20分钟左右，出炉
迫不及待掰开一个，开吃😁
美美哒！
好光滑😁
圆圆的小胖子😊
好看吧😄
装柳条篮里，准备明天当早餐
第二炉出炉啦
我拍
完美昂
再来一张嘿嘿
蚕豆炒夜开花
因为用夜开花烧了龙骨汤，还多一点就和蚕豆一起炒了个素菜。
用料：
蚕豆
一小节夜开花
盐、葱、鲜酱油
做法：
夜开花去皮，我就用了一小段（其他的煮龙骨汤去了）
夜开花切片。蚕豆我每年在最嫩的时候买好多剥好冻冰箱，要吃了直接拿一把炒一下就可以。（无需解冻，毛豆也可以这么做）
加点油（我油都很少）小葱爆香（葱白部分比较好，爆葱不要太大火）
把蚕豆先炒一下（调大火）
再倒入夜开花、胡萝卜（不加无所谓）一点点酱油（蚝油也可以，不加也可以）翻炒一下。大火
最后加点水盖盖子焖一下熟了加盐加汤出锅
闽南萝卜咸饭
我这是懒人做法，用电饭锅煮的，所以过程很简单。就是在处理巴浪鱼干比较费时间，其实不加萝卜煮出来的味道也是不错哟！  

闽南人爱吃咸饭，鱼干，海鲜干货，肉，蔬菜，各种料跟米饭混在一起煮，米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口。
用料：
一块三层肉
3条巴浪鱼干
一把花蛤干
7朵干香菇
一根萝卜
适量盐
适量味精
适量老抽
按人数米
做法：
1、香菇单独用温水泡发半小时，巴浪鱼干和花蛤干用温水泡发半小时。三层肉切块炸干（因为我自己不喜欢太肥的肉，所以选择炸干。这样比较香。）

2、将泡好的香菇切成丝，（泡香菇的水留着。）泡好的巴浪鱼干用手去骨，肉撕成丝。花蛤稍微切碎一下。

3、萝卜削皮切丁备用。

4、用三层肉炸出来的油，倒入锅里（适量就好，按个人喜好。），加入葱头炸出香味，（葱头油比较香)
5、依次加入巴浪鱼干，花蛤干，香菇丝，三层肉，翻炒1分钟左右，最后加入萝卜，继续翻炒1分钟。（期间加入盐，味精，老抽，按你自己喜欢的口味添加）

6、淘好米，倒掉水，把米倒进去跟炒好的料在锅里接着炒一分钟左右，然后全部倒入电饭锅里。
7、加入泡香菇的水，加水，水量稍微没过所有料就行了。
8、按下电饭锅的煮饭键，剩下的，就交给时间吧！
喷香芝士玉米
玉米粒+芝士碎，香甜可口，傻瓜操作，不需要任何厨艺基础哈哈，会吃的就能开做！
用料：
200g玉米
50g（根据喜好）芝士
做法：
准备玉米粒和芝士碎
玉米粒水开下锅煮3分钟
取出后沥干水分，平铺在盘中（过程中可以加一勺白砂糖拌匀）
撒上芝士碎，稍微拌一下，然后上层铺满芝士
烤箱预热180度，预热完毕，烤10-12分钟
搞定~那香味，喷薄而出！
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抖音自制米皮－不用洗面！大米泡好直接打碎就是这么简单～
用料：
500克水
300克大米
3克盐
15克油
做法：
大米洗净，用纯净水提前一夜浸泡好，像这样白白的。
大米、水、盐、油一同倒入破壁机选择五谷键，4分钟。料理机也可以只要充分打碎就OK啦～
准备一锅热水，一锅凉水。一个不锈钢碟子刷油防粘。
家里没碟子，我用了一个披萨盘，把米糊搅匀舀一勺进去。这个薄厚的量一定要掌握好，大约就是一张千层皮的厚度1-1.3毫米，您根据容器自行掌握用量。千万不能厚，厚了不仅熟不透，还会粘的一塌糊涂。
把米糊晃匀，快速放进开水锅中盖好盖子隔水继续加热他。
大概两分钟吧。看米皮变得透明鼓起大泡就熟了。把盘子取出（千万要小心烫伤）
将盘子放进凉水盆中快速降温，米皮表面刷一层薄油然后取下，刷油的一面朝下放在干净的案板上备用，记得每张都要刷油哦～
重复4.5.6步骤，做完所有米皮。
配上黄瓜丝和喜欢的酱汁，大功告成！
酱汁：生抽1勺半，芝麻酱1勺，盐适量，醋1勺，香油半勺，蒜沫半勺，辣椒油适量，花生碎1勺，熟芝麻、自制椒盐适量。
自制椒盐参考我的软萌椒盐饼教程：https://www.xiachufang.com/recipe/104116767/?group=share_title_a
咖啡酥皮墨西哥面包（汤种）
个人记录，自己写的汤种方子，做四个
用料：
面包体
160克高筋面粉
45克汤种
18克鸡蛋
2克酵母
1克盐
70克牛奶
适量细砂糖
10克黄油
酥皮
20克低筋面粉
3克速溶咖啡粉
20克黄油
20克蛋液
一丢丢盐
20克糖
做法：
汤种：9g高粉＋45g水小火熬到粘稠，保鲜膜覆盖冷藏隔夜备用
汤种＋面包体全部材料揉到薄膜，第一次发酵至2倍大
排气分割成四份稍微醒一会，开始二次发酵
开始做酥皮：黄油软化和糖和盐混合均匀，加入蛋液，混合均匀后筛入低粉和咖啡粉，搅拌成粘稠的糊糊装入裱花袋
拿出发酵好的面包把糊糊挤上去，大概挤二分之一就好（我这个多了点）
180度15-18分钟，时间和温度问题有点开裂
汤种面包体手揉不用很费劲，不用手套膜也有很软的组织
口感像面包的“乳山喜饼”
家乡的“伏羊节”到了，去市场买了羊肉，准备做羊肉汤，配上山东特色“乳山喜饼”（我不是山东人，但结合了很多大神的配方，做出来的外形也许会有出入，山东的亲别介意哈，但是保证100%的意外的好吃。）

第一次做的时候很惊喜，简单的做饼步骤 居然能吃出来一点面包的松软口感，而且外层无敌的酥脆，里面又特别的柔软，这点倒是很意外。

所以，做面包手残的亲，这款“乳山喜饼”一定不能错过，妈呀，刚出锅一人能吃仨……

不禁感叹山东人吃饼太在行了……

另外一个菜谱，附上我们家乡非常地道又好喝的“羊肉汤”。(已整理)
用料：
350克普通面粉
3个鸡蛋(65克以上)
45克花生油
75克糖
4克耐高糖酵母
做法：
面粉＋糖＋酵母。
搅拌均匀。
加入鸡蛋＋花生油。
如果手揉的话要多揉揉，因为没有水，面团会稍微硬一点，但千万不要加任何液体，因为本来就不应该是很软的面团。
(这里我用的厨师机，揉了10分钟吧！)
揉到面团光滑偏硬的状态，室温密封发酵。(发酵要有耐心，因为面团没有水分、偏硬，所以发酵的可能会慢一点。)
发酵2倍大，手指按压不回缩即可。
均分成9等份。(注明，我的烤箱是30升有点小，配方应该减量的，如果你们烤箱大就不用考虑了。)
★取一面团，擀成长条状，卷起。
再擀成长条状，卷起。
(这两步都是为了给面团上劲)
对折成圆形。
烤盘底部和周围边上都要刷油，如果周边不刷油中途不好翻面，会粘住。
(或者面饼下面铺一层锡纸，锡纸上刷油。)

擀成厚1㎝的饼状。

(上面说过了，你们做的时候一定要给每个饼留出发酵的一些间隙来，我做的饼挨的太近了，后来翻面都无从下手，我就直接倒扣出来的，但如果留够间隙就会好翻面。)
盖上保鲜膜密封发酵至原来大一些，但不要太大。
(二次发酵方法 : 放烤箱里，烤箱不通电，下面放一碗热水。)

快发酵好的时候提前预热烤箱
★重点★下火🔥180度，一定只开下火、下火、下火，不要开上火，不然就成烤馒头了！

1、先烤13分钟  。
2、然后给饼翻个儿，继续烤13分钟。
3、再翻个儿，烤2分钟。
当然，最后还是要看饼的状态，如果觉得没熟或者需要继续烤，就再加工一下，视情况定，毕竟每个烤箱“脾气”都不一样。
我喜欢烤的嘎嘣脆，哈哈，焦黄焦黄、亮堂亮堂的，好有食欲，刚出炉趁热吃口感最佳。

外面一层真的特别酥脆，里面又超级柔软。

★ 晾了密封保存，吃的时候再回烤一下，或者微波炉加热，不过强烈建议出炉就吃完，刚出炉口感最佳！
两面都是焦黄焦黄的。
看颜色就有食欲哦！
吃出了面包的口感。
凉拌紫菜淡皮
淡皮跟虾皮最大的区别就是无盐味淡，较干瘪。相对的也更加能尝出小虾本身的鲜味。紫菜淡皮这道冷菜真是非常百搭的快手菜，在温州不管是宴客酒席还是寻常餐桌，都能看到它的身影。是吃起来就不愿放下筷子的小菜。
淡皮在这里可以买到：http://nanshizhao.taobao.com
用料：
紫菜
淡皮（生晒淡虾皮）
香菜
米醋
香油
盐
白糖
白芝麻
做法：
先将紫菜撕成小张，可以撕碎一点，然后备好淡皮，切好香菜末
将撕碎的紫菜放入便于搅拌的容器中，倒入凉开水，水量不用太多，只要刚好将紫菜浸软即可。水需缓缓倒入，一边倒一边搅拌，来控制紫菜湿润度。
在润湿的紫菜中加入米醋，盐，少许白糖，搅拌均匀
倒入淡皮搅拌均匀
撒入香菜末
最后滴入2滴香油，撒小撮白芝麻，略微搅拌
盛到盘中，就完成了。
家庭版百香果柠檬蜂蜜
用料：
勺蜂蜜
个百香果
个柠檬
做法：
柠檬先用粗盐（最好）揉搓出清香味，然后泡盐水30分钟   然后切片 切片要去籽   
然后底下先铺一层蜂蜜  然后就柠檬 百香果 冰糖（黄冰糖更佳）    然后就一层一层叠加
最上面浇厚厚的蜂蜜 然后全程不可以碰到水 
然后冰箱冷藏几天就可以吃了
吃饭泡一杯 nice
碱疙瘩
马上要过年了，油腻的大鱼大肉吃多了也需要吃点降血糖血脂的食物来补补元气。这道主食虽然卖相不好，但可以说是真的好吃又好做了。姥爷说既然我这么爱吃碱疙瘩，那就让我学一下，以后就可以自己做着吃了。姥爷说很多人买芹菜都把芹菜叶子扔了，以前没有吃的的时候什么都是珍贵的。我问姥爷这个是跟姥姥学的吗，他说是。我又问姥姥是跟老太学的吗？姥爷说对。突然就想到逝者已矣生者如斯这句话，我们不断目送亲人的背影渐行渐远，留下来的思想和各种美食却从未逝去。我想，不单是美食，各行各业的手艺都是代代相传，才有了我们的千年文化吧。感慨之余，更多感恩。
用料：
看你买了多少芹菜芹菜叶子
少许生姜
与芹菜叶榨碎的量1:1面粉
根据个人口味葡萄干
2～3瓣蒜
少许盐
根据个人口味饺子醋（红醋）
与红醋1:1米醋（白醋）
适量 不然太咸生抽酱油
少许香油
少许鸡精
根据个人口味辣子
做法：
芹菜叶洗干净 用刀榨碎
取少量生姜单独榨碎后 放入芹菜叶一起榨
加入面粉，葡萄干（根据个人口味可以放不同的其他食材，如红薯紫薯山药等，生的就可以，但是要榨碎）
加一点点水之后搅拌，为了不弄的满手面粉，可以用筷子操作
差不多均匀之后放入蒸锅，提前铺好尼龙布（否则不太好拿），用切蛋糕的铲子将其铺平，一次不要铺太多
将其切块提前分割好，也可以蒸好之后再切，不过那个时候就不太好切了，很粘。
调沾汁
蒜，盐，红醋，白醋，生抽，香油，鸡精，辣子
半小时蒸熟后拿出
取出晾一会
倒扣在盘子里，用手取一点点凉水抹在龙布上，不然粘住不好取
开吃啦～
#麦子厨房美食锅 # 三红(红豆，红糖，红枣)核桃糕
红豆，红枣，核桃都超级营养，把它们搭配在一起，用红糖调节甜度，再加上糯米糕的口感，糯叽叽的宝宝喜欢。
用料：
200克糯米粉
100克红糖
250克热牛奶
25克红枣
30克核桃
125克红豆泥
做法：
核桃去壳以后，用小红锅平烤盘，大火烘十分钟
容器内倒入糯米粉
放入切好的红枣碎，核桃碎，红豆泥
牛奶倒入红糖加热后晾凉（加热的目的是为了融化红糖）
将凉好的红糖牛奶液倒入容器中
搅拌均匀面糊，静置五分钟
模具内抹入食用油，撒入葡萄干和红枣丁
深烤盘注入清水，将容器放于蒸屉上
盖上盖子，开大火蒸30分钟后，关火焖五分钟，开盖
取出
脱模后倒扣于平盘上
可以切成四方块
用叉子叉着吃
也可以在上面撒上椰蓉
用一份可以切成长条状
可以看到里面满满的核桃和红枣
美味
酒鬼花生
我老公喜欢吃酒鬼花生（PS:虽然他不喝酒，是不是男生都爱喝酒呀）
用料：
300克花生米
适量白糖
适量花椒
4个干辣椒
适量油
适量盐
做法：
将花生用开水烫半小时（如果是带皮的，也是用开水烫半小时之后，把皮去掉即可）
将水分控干，至表面没有水分即可。然后装袋，放入冰箱冷冻一夜。
冷油放入花生，小火炸熟捞出。然后再大火复炸一次。
捞出之后，锅里留少许底油，加入蒜，爆香，然后捞出扔掉，加入花椒，干辣椒丝，炒香加入花生。
关火之后，加入适量的盐和白砂糖即可出锅。
锁汁牛肉饼汉堡
最近shake shack火得很，以为有什么特别之处，品尝过他家招牌牛肉饼汉堡后觉得也是so so. 
我所期望的理想的牛肉饼汉堡是汉堡酥脆松软，牛肉饼香嫩多汁，盖着芝士，加点薄片酸黄瓜，一口咬上去幸福感如汁水般四溢。
幸亏有个高级西点技师的好老师，不光传授汉堡胚的做法，还把如何把牛肉饼做好吃的秘诀悄悄传授🤩。
加上我对其他几个方子的综合，做出来成品果然超棒😋。以后不管shake shack还是拉亚汉堡都别期望骗我再去消费🤪
今天做完今天赶紧记菜谱，下次就不会忘了。

汉堡胚的做法见上一篇：http://www.xiachufang.com/recipe/104129952/
用料：
300克牛上脑肉馅
1个洋葱
200克猪里脊肉馅
20克蒜味黑胡椒盐
1片汉堡芝士片
20克黄油
2条酸乳黄瓜
1个蛋清
做法：
6成的牛肉和4成的猪肉馅搅一起，增加肉饼的口感和柔嫩度。
肉馅调味我只用了一种调味料：味好美的蒜味黑胡椒盐
再打入一个蛋清，用手搅打肉馅至入味并上劲。
洋葱切碎，锅内放些黄油，倒入洋葱炒熟，边上放凉后，一同拌入肉馅。注意洋葱汁不要倒入肉馅。
洋葱肉馅放一部分在手掌中 ，两手轮换拍，至黏成饼状，直接和汉堡胚一致，厚度约2厘米。
肉饼可以多做些，吃不完的冷冻起来，下次在吃汉堡直接解冻煎制就可以。
锅里放入黄油，约20克，肉饼放入中火两面各煎一分钟左右。
夹起肉饼放入锡纸包起，放入预热180度的烤箱烤8分钟。
这一步是肉饼锁汁的关键。
西红柿，酸乳黄瓜切片，越薄越好 ，生菜洗净，用厨房纸巾吸干水分。
汉堡胚切开，自下而上放生菜，酸黄瓜，撒点盐，挤点芥末酱，放牛肉饼，盖上汉堡芝士片，可以再放点西红柿片，最后盖上汉堡，完成。
小美 | 番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
做法：
1
2
3
4
56
好大一盘大盘鸡「厨娘物语」
大盘鸡是我们家翻牌率很高的一道菜
谈不上正宗 但是很好吃

我每次都会做一大锅和宽面条拌在一起
再用一个大盘子装着
和jaysin俩人吃到饱
真是满足的不得了

世界这么大
有暖暖饭菜的地方才是家~
用料：
500g三黄鸡
300g土豆
200g青椒
250g洋葱
2g干辣椒
2g花椒
20g小米椒
适量豆瓣酱
适量老抽生抽
15-20g冰糖
适量葱 姜 蒜 盐
3g八角
3g桂皮
一罐啤酒
15ml料酒
150g宽面
做法：
生姜洗净，切片。锅里倒入500ml水，加入姜片、15ml料酒和花椒粒。
然后放入切成小块的三黄鸡，汆熟后捞出，沥干水分。
土豆洗净去皮，切滚刀块。（千万不要切太小哦。因为之后要炖好一会，土豆得切大块才不易煮烂）
洋葱洗净对半切开后切成自己要的大小。（喜欢吃洋葱的，切大块一点，不宜煮烂）
青椒和红椒洗净，沿纹路切成四瓣，沿着纹理切可以得到不用再去籽的辣椒，而且一点不浪费。（这招是从大神戈登的做菜视频那学来的，真的很方便，大家试试看~）
起锅后倒入15ml植物油，油烧热后倒入花椒、八角、桂皮、小米椒炒香。
倒入姜片和蒜末，两勺豆瓣酱炒香。
将三黄鸡倒入锅里，与香料一起翻炒均匀。
加入洋葱、土豆后倒入适量的生抽，再倒入生抽提鲜，老抽调色。
开一听啤酒倒入锅中，以没过食材为宜。
放一颗冰糖调味。
大火煮开，等酒精挥发。（啤酒里的酒精度数不高，挥发速度很快的，不用担心会醉~加了啤酒煮过的鸡肉，特别香！也不用精确计算时间，尝一口就知道了！）
等尝不出明显酒味的时候，转小火加盖炖5分钟。
加入青椒红椒块，炒匀后加盐调味，煮到收汁。（留多少汁，根据个人喜好哦，汁多拌面更好吃）
宽面下水煮熟，捞出沥干后平铺到盘底。（面要宽的那种，搭配大盘鸡才好吃。当地正宗的会用很宽的皮带面，我这买不到就用了正常的宽面）
将鸡肉均匀的浇在面上。
撒上葱和香菜。
吃的时候搅拌一下!
有爱的生活美学
每周三更新
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红枣姜茶
一到冬天就冰手冰脚，在微博上偶然看见这个食谱，就试一下~~期待效果~~
用料：
200g红枣
200g生姜
200g红糖
600g水
做法：
食材
备料
下锅
完成
碧波荡漾葱油花卷｜附葱花不变黄小技巧
凡是带葱花的花卷
葱花一定会放的很多很多
因为…
没有很多葱花，小盆友不吃
……    更新于2020.02.10
用料：
适量葱花
适量（放入葱花中）泡打粉
104克水
10克白砂糖
2克干酵母
200克中筋面粉
10克（放进面团里）植物油
适量盐
适量白胡椒粉
适量（刷面片表面）植物油
做法：
院子里的葱长的葱葱郁郁的
剪下一把
洗干净
沥干水
敲黑板！！！

切成葱花
加入泡打粉！！！拌匀
可以有效防止葱花在蒸的过程中变黄！
水，糖，酵母加入盆中，搅拌均匀
加入面粉和植物油
拌成雪花状，揉成团

开始以招财猫和交叉的手势揉面
详细揉面技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/102897999/?group=share_title_a
揉面请计时，最少十分钟，揉好面，放入保鲜袋，醒面8分钟
案板上撒手粉
将白面团擀成长方形
面片上刷上植物油
撒适量盐和白胡椒粉
大把，大把滴葱花
用擀面杖将葱花往面片里擀擀
从右到左卷起来，卷边朝下
面团揉到自己想要的长度
面团越长，花卷越小
拿把中式片刀
来回推拉式的切面团
就跟切面包的感觉一样😁

将面团切成等腰三角形
顶部不要切到一起了
将切好的面团立起来
看顶部，没有切到一起哦
把筷子放在面团中间
往下压
但是不要压断了
抽出筷子
放入蒸笼
开始发酵
室温或烤箱发酵都可

*夏天室温发酵的话
  盖上盖子

  冬天烤箱发酵的话
  烤箱底下放盘热水
  上下火38°
  开盖发酵
大约发酵一小时左右
面团变两倍大
表面依旧光滑，就好了

*如果发酵过度
  面团表面会产生许多小孔呦
  还会越来越塌…
水烧开
蒸10分钟
蒸好，立即揭盖
蒸好立马吃了一个
好暄软
香爆了
大白菜包子
用料：
两棵白菜
少许盐
4碗面粉
适量生抽
15克酵母
做法：
切白菜
撒盐
煮粉条
肥肉煸炒出大油
捞出肉渣，加花生油，葱末，豆瓣酱，姜末
加粉条，炒至上色
小火，加白菜，拌匀
加肉，拌匀
包
上锅蒸
Super fresh
爽柠薄荷茶🍋
我就说苏打水和柠檬🍋是绝配嘛！😋
用料：
500ml苏打水
2片鲜柠檬
3叶薄荷
一匙蜂蜜
适量冰块
做法：
柠檬切下两片5毫米柠檬片，连同薄荷叶一起放入空杯子
在柠檬上挤一汤匙蜂蜜
冲入苏打水，再加冰块。（或者直接加冰的苏打水）
搅拌下就完成啦！
干煎五花肉
尝试一次新做法
用料：
250克五花肉
1勺蚝油
10克盐
2勺生抽
1勺白砂糖
3小颗蒜
2勺生粉
做法：
买不到好点的五花肉，只能后腿肉凑活着，1.将肉切成大片，切薄
2.加入蒜蓉、生抽、耗油、生粉、白砂糖，拌匀
3.腌制20分钟
4.将腌制好的肉平铺在锅底，肥的铺在下层，不要加油，因为肥肉会出油
5.铺好肉后盖上锅盖，开火，中火就好，大火会焦
6.大约5分钟后肉有点焦时，将肉翻一下
7.再过大约3分钟后就可以起锅，太久肉质会老
装盘  撒上葱花
党参老鸽汤
用料：
老鸽子
300g瘦肉
6粒红枣
两根剪断党参
三片剪段黄芪
酌量淮山
酌量枸杞
做法：
材料准备好
老鸽子和瘦肉洗净，斩大件，过冷河；
沙锅内入适量水，放入姜片和料酒，加入过热水的鸽子和瘦肉，汤料；
大火煮开转中火30分钟后改小火再煲60分钟；汤成后加盐！
寝室版番茄豆腐汤
即使在我的疯狂挽留之下，暑假还是绝情地抛下我了QAQ！最近胃口超不好，想着做一些清淡的东西，介个汤汤还是很美味滴，喜欢的可以试试昂。
用料：
1个西红柿
1块豆腐
四分之一朵西蓝花
适量盐
适量油
一瓣蒜头
2勺生抽
3勺淀粉
做法：
豆腐，番茄，西蓝花洗净切小块，大蒜切片（因为我不喜欢吃大蒜，所以切了大块，方便挑出嘻嘻）
锅内加少许油，放大蒜煸出香味
放入番茄，炒烂，越烂汤越有味，如果有番茄酱可以适量加一些，味道更好，不嫌麻烦的话也可以给番茄去个皮昂
番茄炒烂后放适量水，加入豆腐炖煮五六分钟后加入西蓝花，加盐和生抽调味
淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中勾芡
出锅，点上少许黑胡椒，完成啦～
竹升面
出自青岛出版社《广式茶点大全》
传统竹升面用纯面粉、鸭蛋做成，不添加一滴水。面团搓好后，做面师傅骑在粗大的竹竿上，均匀地碾压面团。反复碾压一两个小时后，再将薄薄的面皮揉拉成银丝般幼细的面条。这样做出来的面条柔韧有弹性，爽滑可口，有着浓郁的蛋香味。
用料：
500克中筋面粉
5个鸭蛋
适量青菜
3根韭黄
1根葱
做法：
在中筋面粉中磕入鸭蛋，抓匀，揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜静置20分钟。
提示：和面时，切记不能加一滴水，不能发酵或出现气泡，否则做出来的面条就不爽口了。

将面团放在案板上，用擀面棒压成扁平状，对折两次，再擀压。压至1~2毫米厚的薄面片后，对折两次，再擀压，如此反复擀压1小时。最后一次对折时，用刀切边，切成四方形，再按照一刀1毫米的间隔切面，制成面条。

熬制汤底，包制鲜虾云吞（做法参照“广式云吞”）。
锅中倒入适量清水，大火烧开后，加入适量盐和食用油，放入云吞，待其浮于水面时，捞出放入碗中。
煮云吞的同时，将面条放在笊篱内，在沸水中烫2分钟，然后捞起过一遍清水，再放入沸水中煮5秒钟，捞出放入碗中，舀入大半碗汤。
青菜入沸水中烫熟捞出，放入碗内，撒上韭黄段和葱花即可。
小姨妈姜葱焗鸡（有电饭锅就成！百分百成功的懒人版本）
绝对是主妇优先考虑到烹调做法，简单，过程不用照顾，开锅就吃
用料：
半只鸡
10片姜
3根葱
做法：
鸡分四块，鸡脖子的皮剥离备用
盐涂抹鸡块的表面
剁碎姜
也涂抹鸡的表面，加黄酒和胡椒末，腌制半小时
鸡脖子皮涂抹电饭锅内胆，放到底部，铺上姜片和葱白
鸡皮向下，倒入腌制的黄酒和姜末
铺上葱叶
按电饭锅的煮饭按钮
熟透！开锅满屋香气。
按钮停止，鸡就好了，香气扑鼻
撕鸡，开吃！
抹茶彩蔬奶酪餐包
🧀 抹茶彩蔬奶酪餐包 
给平淡的日子增加点颜色💟
顶着满满料的蘑菇头 
面包胚加了从宇治带回来的抹茶粉 每次不舍得多放[调皮]面团上色浅了 用了遗忘许久的纸杯 烤着烤着变成了大蘑菇🍄 一个转身就成了黄金包 🔅 等不及明早已成宵夜😋
用料：
400克高筋面粉
50克低筋面粉
250克牛奶
1个鸡蛋
7克酵母
45克糖
5克盐
10克抹茶
40克黄油
做法：
除黄油以外所有的食材放入面包桶内
开启面包机设定揉面模式 揉面20分钟揉出粗膜
加入提前软化的黄油
继续揉出手套膜
揉圆放入盆中盖上保鲜膜开始第一次发酵
发酵至两倍大
取出排气分成10份
依次揉圆 醒发15分钟
放入面包纸杯内 压扁 开始第二次发酵
发酵至两倍大
放上午餐肉 挤上蛋黄酱 撒上蔬菜粒和奶酪
放入烤箱180℃烤20分钟
口感丰富的抹茶餐包当早餐棒棒哒
香蕉马芬（附视频）
我很喜欢做马芬，因为它操作简单，口味多变，很容易成功，比较受我家人和朋友的喜欢，我经常会在中午烤两炉马芬，下午带去给朋友吃
这个香蕉酸奶蓝莓玛芬，因为香蕉是我家常备的水果，消耗的多，但是经常一串买回家，也有放到熟透起黑斑吃不掉的时候，这样的香蕉烘焙做甜点变身蛋糕是最好的：香味浓，质地软而湿润，同时也是天然的甜味剂。因为快手，基本10分钟就能准备完送入烤箱，如果没有蓝莓不放也是一样的好吃
用料：
95g全蛋
30g白砂糖
20g黄糖（可用白砂糖替代
2g细盐
200g面粉
11g泡打粉
90g牛奶
110g植物油
120g香蕉泥
做法：
将所有原料称好备用，面粉和泡打粉一起过筛两遍，香蕉压泥，如果怕太快氧化变黑的话可以加入少许柠檬汁，烤箱可以先预热170度
全蛋，白砂糖，黄糖，细盐一起打发，打发至略微发泡即可，这一步骤用电动打蛋器，一般的蛋抽都可以操作，用蛋抽的话就是打的时间长一点就可以（黄糖是为了增加风味，如果没有的话直接全部使用白砂糖就可以。细盐的作用是让甜味层次丰富）
第二部打发好之后依次加入牛奶，植物油；植物油加入后一直用蛋抽搅拌到没有油星子浮在表面，即完全乳合
将过筛好的面粉和泡打粉分两次次加入，每次都搅拌均匀后再加入下一次，分次的话搅拌不容易出现过多的面疙瘩，同时注意不要搅拌过度，否则面糊起筋后口感不够蓬松。只要搅拌到面糊顺滑，没有大的结块的面团即可
5.	一次性加入全部的香蕉泥，用刮刀轻轻切切拌，使香蕉泥均匀的分布在面糊中
使用裱花袋灌模，每个模具8分满，我这里给出的分量正好是8个小号的马芬纸杯，这里我放了几个蓝莓在面糊顶端，这样烤出来的颜值也比较高
送入之前预热好的烤箱，放置烤箱中层。170度，15分钟-25分钟（这里再次强调，每个人的烤箱温度都不一样，建议放一个温度计在烤箱中，根据自家烤箱的脾气进行调节）
自制酿皮
传统酿皮都放了矾，而且都得经过必须洗面很麻烦的步骤……外面卖的酿皮那么Q你相信他们没加添加剂么，反正我是不信！按我的做法健康无忧，Q弹照样媲美名店的酿皮……
用料：
100克面粉
15克无糖藕粉（或者粘米粉）
少许水
少许芝麻香油
少许醋
少许糖
三小勺生抽
适量花椒粉
适量色拉油
一根黄瓜
小半勺花椒油
做法：
两种粉加水调成不断线的面糊（如图），两个平盘抹油（没有的话用大盆底[呲牙]），锅里烧开水，舀一勺面糊在盘里往外转，把面糊摊均匀厚薄，上锅蒸透明，换另一个，冷却后把面皮剥下，如此交替，全部蒸熟……
面糊一定要薄，才能这样透明哦！
酿皮切宽条，黄瓜切丝
热锅里放油（你喜欢的色拉油，胡油亦可），放入葱蒜末，花椒粉（五香粉可代替）小火炝香，放少盐，生抽（除了老抽红烧酱油，其他酱油都可以），醋，花椒油，然后加入些开水调匀，倒入黄瓜丝或者熟土豆条……最后淋入芝麻油！调汁完成，撒花生碎或者放辣油全看个人爱好！把切好的面皮放入拌均匀……完工[耶]
广式干蒸烧卖
做好冷冻起来宝宝早餐蒸来吃，一开始想买现成的，后来看看成分添加剂太多，所以决定自己给宝宝做。
用料：
10只虾仁
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量生抽
2勺料酒
适量盐
5朵香菇
1勺蚝油
适量大地鱼粉
玉米粒        可放可不放
猪五花                   400g
做法：
猪肉用搅拌机搅碎，虾仁剁碎，香菇剁碎，把所有食材放一起。
盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒、大地鱼粉、淀粉、蚝油、鸡蛋，全部一起搅拌
开始包，烧卖皮是某宝买的，正宗广式的，劲道。
我包的不是特别规矩但在味道很OK
皮放手虎口处，拿筷子挑适量馅往虎口处一放一捏就好了。
大火蒸8分钟就好了，超级好吃，宝宝早餐5个烧卖一碗小米粥。
让身体更轻盈的瘦身沙拉1
如果你正在减肥或者为了健康而调节饮食，那么相比以碳水化合物为主的食物，以蔬菜为主、又让人有饱腹感的沙拉更好。
我爱沙拉之鸡蛋沙拉,鸡蛋富含蛋白质，被誉为完美的食品，这道沙拉就是用鸡蛋做得，颜色亮丽，令人赏心悦目，如果不喜欢炸薯片，可以省去不用。
用料：
#主材#
2个鸡蛋
10个圣女果
30克叶菜类蔬菜
少许红薯（可选）
少许油（可选）
#芥菜籽沙拉酱#
20ml白糖
10ml盐
60ml白醋
15ml橄榄油
10ml芥末酱
15ml洋葱末
做法：
先开始做芥菜籽沙拉酱：
洋葱切碎，把除了橄榄油以外的调料放入玻璃碗中拌匀，再加入橄榄油拌匀。
锅中放凉水和鸡蛋，水要没过鸡蛋。用大火烧水，水沸后关火，静置12分钟。
用清水清洗蔬菜，撕成适当大小后沥干备用。
圣女果对半切开，
红薯用削皮器削成薄片。
把步骤2中的鸡蛋泡在凉水中侵凉，然后剥壳切成4等分。
油倒入烧热的锅中，放入红薯片，用小火煎10秒。
叶菜、鸡蛋和圣女果盛入盘中，淋上色拉酱，然后用红薯片点缀。
葡萄酒
葡萄和糖的比例大概10:2，比例也可以根据自己的喜好适当增减,。我不是很爱甜，比例大概是10:1.5
用料：
葡萄
冰糖
做法：
葡萄最好挑紫色，这样的成品颜色会比较好看，当然，青葡萄也可以做成白葡萄酒。现在就是做葡萄的时间，到了九月紫色葡萄就少了。
洗葡萄时，葡萄不要不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用。
葡萄洗净后,用淡盐水泡20-30分钟。
用凉开水把葡萄表面的盐分冲干净
捞出摘去枝叶，控干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇吹。
把风干水分的葡萄用餐纸再擦一边，确保葡萄表面没有水，（如果确定葡萄完全风干，这步可以省略）
将葡萄放进无水无油的碗里，用勺子弄破
连皮一起放入干净的空容器中。
一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推。
葡萄占容器的80%即可。最后，在最上面一层多撒点糖。
将玻璃罐的外盖盖上，密封好，放在阴凉的地方发酵，夏天发酵20天，春秋天发酵1-2个月。
发酵好了，过滤到其他干净的玻璃罐即可
香草玛德琳
​​玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。淡金黄色的蛋糕身，松软清香。玛德琳主要以黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。是一款快操作零失败的蛋糕，成品做好冷藏三天口感会更佳（一般一盘出炉就被两神兽抢着吃完了）
用料：
50克黄油
55克低粉
40克糖粉
半根香草荚
53克全蛋液
2克泡打粉
1个柠檬
做法：
准备好食材，鸡蛋是一个，香草荚分开只用一半。
黄油隔着热水融化，柠檬用盐搓洗干净，用厨房纸吸干水分，用工具擦出皮屑，注意不要擦到发白的位置，薄薄一层即可
香草荚分开，用小刀刮一半。
香草籽、柠檬皮屑放到一起。
加入糖粉
搅拌均匀腌制十分钟
黄油隔着热水融化以后不烫手开始操作。
加入鸡蛋
搅打均匀
过筛低粉和泡打粉
搅拌均匀
分次加入黄油拌均匀
装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时。
模具提前涂抹一层黄油，过筛低粉，放入冰箱冷藏一会取出，抖掉多余的粉。
挤好蛋糕糊
轻震几下烤盘
送入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟
蛋糕发起来，出现这样的小肚子即可。
出炉晾凉即可食用
下午茶妥妥滴
三色慕斯
用料：
50克奶油奶酪
8克（我只用了两克）抹茶粉
30克淡奶油
半片吉利丁
15克细砂糖
30毫升牛奶
3到4个小芒果
30克淡奶油
20毫升牛奶
3滴柠檬汁
1毫升朗姆酒
半片吉利丁
20克白巧克力
50克淡奶油
半片吉利丁
30毫升牛奶
做法：
首先制作抹茶慕斯：将奶油奶酪放室温软化，加入细砂糖搅拌均匀
在加入抹茶粉
搅拌均匀
牛奶加热
加入用冷水泡软的吉利丁片拌匀
然后倒入抹茶奶酪糊中
搅匀
最后加入淡奶油
搅拌均匀，即成抹茶慕斯糊
将做好的抹茶慕斯糊装入裱花袋中，将裱花袋剪一个小口，将慕斯糊挤入慕斯杯的1/3处，轻震几下慕斯杯使其平整并去除气泡，放入冰箱冷冻室冷冻至其凝固（采用冷冻的办法，做好芒果慕斯以后，直接就可以挤在抹茶慕斯上边，如果冷藏的话，需要的时间还会长一些）
制作芒果慕斯，芒果去皮取果肉50克，加入柠檬汁拌匀（芒果肉我没有过筛，就是直接用的）
牛奶加热，然后加入用冷水泡软的吉利丁片拌匀
倒入芒果泥中
搅匀
加入朗姆酒搅拌均匀
最后加入淡奶油拌匀即成芒果慕斯
将芒果慕斯挤到凝固的抹茶慕斯上，继续放冰箱冷冻至凝固
制作白巧克力慕斯，将白巧克力切碎，放入碗中
隔水加热至融化
牛奶加热，加入用冷水泡软的吉利丁片拌匀，倒入白巧克力中搅拌均匀
再加入淡奶油
搅拌均匀，即成白巧克力慕斯
将白巧克力慕斯挤到芒果慕斯上，继续放入冰箱冷藏室冷藏至凝固即可
辣子鸡酱
用料：
500g红辣椒
200g鸡胸肉
180g洋辣子（小西红柿）
60g花生
25g白芝麻
55g豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量盐
适量鸡粉
做法：
准备好所有材料，辣椒，洋辣子洗好晾干切细，鸡肉洗好切丝，花生炸香，芝麻炒香，姜葱蒜切细。
热锅下油，下鸡肉炸干水份，大概七分干，下姜葱炸香，下豆瓣酱炒一会，下辣椒熬一会再下洋辣子熬干水，下盐，花生，芝麻，蒜，鸡精，放凉起锅装瓶。
家常酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，北方人的最爱～
用料：
1个土豆
5粒花椒
2瓣蒜
适量白醋
适量盐
半根葱
1片姜
做法：
将土豆削皮切成丝，泡在冷水里去除淀粉。这样炒出来的土豆丝更加酥脆
起锅倒油，放入切好的葱姜蒜和干辣椒，以及花椒
土豆丝水过干然后倒入锅中
翻炒一会儿后加入醋和盐再翻炒几分钟
炒好出锅就可以享用啦～
韩式辣年糕
用料：
一包（两个人）年糕
适量鱼饼
半个洋葱
一根火腿肠
一根大葱
一个鸡蛋（个人喜好）
两勺辣椒酱（这个没有规定，国产也可以）
一勺辣椒面
一勺蒜泥
两勺酱油
两勺白糖
做法：
准备食材，把所有的酱都拌到一起
年糕温水泡软
锅中到入凉水，放入刚刚调好的酱汁，搅拌均匀，大火煮开
大火烧开有酱汁的汤后，放入全部的食材，除了年糕和大葱。再稍微加点水
大火再次烧开后，下入泡好的年糕
翻拌年糕均匀后，关小火，加入大葱，继续搅拌
出锅，喜好吃鸡蛋的话，再加一个对半切好的水煮蛋。完美～
豆腐草鱼焖锅
今天去到一个小镇的农贸市场，草鱼头6元一个，加了一小段鱼身，卖家说要上半身的刺少，鱼尾部分的刺多呵。于是要鱼头加上段鱼身共17元，再买块适合煎和焖煮的老豆腐，5元，是土味的石膏豆腐，那就做一道浓香味重的豆腐草鱼焖锅吧～
用料：
一个草鱼头
一小段草鱼上半段身
一大块老豆腐
3根芹菜
3根蒜苗
1勺豆瓣酱
适量八角桂皮，香叶
3勺酱油
做法：
草鱼头和鱼身切小块，用盐提前腌至入味。
锅中放油，煎至两面金黄～
大概像这样黄灿灿的，花点时间，耐心点煎好盛出。
豆腐切厚片，也煎黄，不用放盐，后面还要加酱油焖的～
炒香上面的配料，放清水煮沸～
有啤酒会更好吧，没有就清水也行～
水开再放鱼肉，这样肉不柴～
然后豆腐也一起焖～
加酱油，盐焖十五分钟🕰️
另起锅炒芹菜和蒜苗，断生就可以了
倒进焖锅一起继续焖5分钟
收好汁，淋点蒸鱼豉油，上桌咯～

类似于外面饭馆里石锅焖鱼的味道呵！不过豆腐放多了，下次减量～
法式橙香蛋奶砂窝
收到珍妮珍馐的纯肉香肠。在这个添加剂遍布的世界，想吃到一口纯正的味道，已经是很难的事情了。开始对于香肠没有抱太多的期待。

做完成品，趁热品尝到第一口的时候，就知道了，这就是在寻找的那个纯正的味道。

鲜香的黑胡椒与鲜嫩多汁的猪肉相互碰撞，油而不腻，皮脆里嫩，肉汁鲜美。

轻轻咬下一口，软嫩的肉香味，黑胡椒的风味是那么的适宜。


一般在中餐中很常见用砂窝，比如砂窝菜花、砂窝千页豆腐。也是我外餐中比较喜欢点的菜肴。

传统的法式菜中也有砂窝的形式，这种叫Casserole的法式菜通常是用大而深的烤盘放进焗炉里焗烤后成菜。
用料：
1根法棍
1袋牛奶
4个鸡蛋
1个橙子
200克蓝莓
20克鲜奶油
20克白砂糖
几滴香草精
做法：
准备材料。香肠室温解冻。
法棍切片，备用
加入鸡蛋、牛奶、白砂糖、香草精，混合均匀。
洗净的橙子将皮擦入蛋液中。
挤入橙汁。拌匀。
加入鲜奶油，混合拌匀。
烤盘用黄油擦拭一遍。放入一半的法棍切片。撒上洗净的蓝莓。
香肠用锅煎至表面微微焦黄。这样吃起来会很香。
香肠切段，放入烤盘里。
再放上剩下的法棍切片。
倒入混合好的蛋奶液。覆盖上锡纸。
烤盘放入烤箱，200度，上下管，烤20分钟，取出锡纸，再继续烤5分钟至表面的法棍微焦黄，即可取出，食用。
红豆薏仁莲子百合羹
用料：
半斤红豆
一把薏仁
一把百合
一把莲子
做法：
烧开以后小火放肆熬…
手抓饼
一
用料：
500克面粉
150克开水
160克凉水
5克盐
20克猪油
50克玉米油
适量猪油
做法：
面粉，盐倒入盆中拌匀。
先将开水倒入面粉中搅拌，再将凉水倒入面粉中搅拌（温水）
面粉揉至成面团。
将20克猪油揉到面团中。
将面团揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜静置30分钟左右。
面团分成8-10个大小均匀的面团。
面团擀成长方形的薄饼（透明），饼皮先抹一层猪油，再抹一层玉米油，
将饼皮从一头像折扇子一样折好。
两手捏住折好的面皮两头抻拉一下。
抻拉好的饼皮卷成一团，静置20-25分钟。
将静置好的饼胚擀成7寸模大小的圆饼。
每张饼之间都用保鲜膜隔开，叠放好，放入冰箱冷冻即可。
烙的时候无需解冻，直接用平底锅两面煎透
搭配喜欢的生菜，酱料，荷包蛋，酱肉，火腿卷起来吃，味道真的不错啊！
电饼铛鸡蛋卷
用料：
个鸡蛋
克红糖
克低筋面粉
克牛奶或冲奶粉
做法：
用多少个鸡蛋，多少牛奶（或冲奶粉），多少红糖，自己随意，按照个人口味，不用非得必须规定多少量。
材料全部搅拌在一起，用打蛋器打一会，直到均匀并略带一点点粘稠。
电饼铛预热，用汤勺盛出，一勺摊开一个薄饼，用刮板快速均匀刮开，越薄越脆。
用筷子夹住薄饼的边缘，然后卷起来。
很好吃呢😊越薄越脆。
可爱的小猪包子
今天和老爸合作，做了小猪包子，当然主要是他的功劳，和面、做馅、包包子，而我是负责装饰，给小猪装上耳朵、鼻子、眼睛。
用料：
1斤面粉
少许红色火龙果汁
少许熟黑芝麻
做法：
1.事先准备好红豆泥，就是把红豆放水煮熟，水量比熟红豆汤要少很多；
2.小猪身体是用鸡蛋和的面；

3.耳朵、鼻子是用红心火龙果汁和的面，装上去的时候小粘点水，鼻子上用牙签弄两个鼻孔。

4.眼睛是炒熟的黑芝麻。
后面忘了剪一刀，这样可以有个小尾巴
刚蒸好，发了个朋友圈，闺密就火速赶来捧场了！
榛香花生酱软葡萄干面包
端午节没在家，就像没过节一样...
当Chris还沉浸在粽子节的情绪里，家里小爷今儿早上发话了：“什么时候家里的粽子吃完啊啊啊...”好吧，吃过晚饭，打叠精神，整个香甜口的面包，换换口味吧~
榛香花生酱软葡萄干面包（配方参考孟老师的100道面包）
面包模具：自制烘焙纸模
发酵方法：中种发酵
制作时间：18：30-22：30
用料：
100g，中种面团全麦粉
120g，中种面团高筋粉
3g，中种面团（1/2小勺+1/4小勺），酵母
100g，中种面团（原配方120g）水
30g，主面团高筋粉
1/8小勺，主面团（原配方1/4小勺）盐
30g，主面团细砂糖
20g，主面团（原配方水20g）牛奶
70g，其他花生酱
1大勺，其他葡萄干
20g，表面装饰榛子粉
30g，表面装饰（原配方蛋白30g）鸡蛋
15g，表面装饰（原配方30g）糖粉
做法：
所有材料准备，称重
中种面团所有干性材料拌匀，逐渐加入水，揉成光滑面团
室温（29摄氏度）第一次发酵，90min
中种面团撕片，加入主面团的干性材料，缓慢加入牛奶，机器低速+中速揉面团至起筋
加入花生酱，将面团揉至扩展阶段（至能拉出有韧性薄膜，薄膜戳洞边缘较光滑）
加入泡软的葡萄干（用厨房用纸吸干水分），低速揉匀
室温（29摄氏度）第二次发酵，50min
面团排气，称重，切割（分4份，每份123g），小面团滚圆（将葡萄干完全卷入面团中）
发酵箱（38摄氏度）最后发酵，30min
细砂糖溶解在鸡蛋液中，加入榛子粉拌匀，刷在面团表面
烤箱预热，上火190℃，下火160℃，18min
出炉脱模，室温冷却，密封室温保藏
番茄土豆肥牛锅
火锅牛肉卷的百变食谱之一，冬天里盖浇饭最常出镜的一道菜。
用料：
300克肥牛
1个西红柿
1个土豆
2片姜
1瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺黄豆酱
做法：
肥牛卷提前用开水焯烫一下，土豆切小块，番茄切小块
锅里倒入适量油烧热，下葱姜蒜炒香，再倒入土豆炒至表面微黄
加入番茄继续炒软出汤汁
加入一勺番茄酱增加一下甜酸口味，再加入2勺生抽，1勺蚝油，一勺黄豆酱，继续翻炒
加入清水没过土豆，烧开后转中小火，炖煮15分钟
加入牛肉卷再次大火烧开，再煮几分钟即可
出锅前撒上葱花
连汤汁浇在米饭上，很下饭。
超好喝的牛油果奶昔
牛油果的功效与作用
1.降低胆固醇
油酸是牛油果所含的一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。保护消化系统
2.
牛油果的纤维含量很高，因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇，而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
用料：
2个牛油果
2根香蕉
250-300克牛奶
做法：
准备以上材料 牛奶是从冰箱拿出来的
牛油果切开 去核 削皮切块 
然后加到榨汁机里 牛奶盖过食材即可