xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常红烧鲫鱼
用料：
4条（2斤半）鲫鱼（手掌大小）
3小块泡姜
15颗泡椒（红圆椒）
5-10颗泡山椒
2勺（10毫升量勺）豆瓣酱
20粒蒜瓣
1根大葱
1棵芹菜
一小撮花椒
2小勺醋
1勺（10毫升量勺）淀粉
10棵青菜
2勺蒸鱼豉油
做法：
市场买的鲫鱼通常不会处理得太干净，自己还要去掉腹内黑膜、残留的鳞片，洗净控水。
准备辅料：泡椒、泡姜切碎；大葱、芹菜切段；蒜瓣剥好。
热锅温油，放花椒爆香。根据个人口味调整份量。
下泡椒、泡姜翻炒出香味
加豆瓣酱（陶瓷汤勺2平勺，口味清淡的可减为1满勺）翻炒均匀。注意：一直是大火。
加三小碗水煮沸。煮出香味。
（1）依次头尾交错放鱼，无需翻动。
（2）放蒜瓣。
（3）大火煮三分钟。
（4）水量只要淹过鱼身一半就算适量。爱吃汤汁拌饭的同学可以之前多加1碗水。再多味道就淡了。
把鱼依次翻面，可适当调整上下的顺序，这样煮得更均匀。再煮三分钟。
放葱段、芹菜梗，加一点醋（一勺：20毫升），再煮1-2分钟。有嫌味淡的同学此时可放一点酱油调味。
醋的香味出来以后，鱼就可以起锅了。锅里留汁，水淀粉勾芡，使汤汁浓厚。
勾芡后煮开即可。
勾芡的汤汁淋在鱼身上。不喜欢汤汁浓稠的可以省略这两步。
撒上芹菜叶。大功告成！
配的是白灼青菜。（做法：1、烧小半锅水，水里放几滴橄榄油；2、青菜洗净，水沸后放入，根部略软即可捞出装盘，根据自己的口味淋上蒸鱼豉油，建议少量，清淡一些更可口；3、锅里放一点油，加一点花椒略炸，浇在青菜上即可。颜色鲜亮，又健康清淡好吃。）
小毛芹炒牛肉
用料：
500g牛肉
500g小毛芹
少量泡椒、泡姜
做法：
牛肉切丝，用生抽，料酒，淀粉腌制
小毛芹切段
泡姜泡椒切细
倒清油少许，放入牛肉，炒熟，放入泡姜泡椒，翻炒后，放入小毛芹，试味，加入盐和鸡精。
豆角茄子煲
豆角与茄子混搭，不但味美口感好，而且营养更丰富。
用料：
500克茄子
300克长豆角
100克五花肉
5瓣大蒜
15克葱
适量蚝油
适量黄豆酱
盐、味精、白糖、胡椒粉、麻油各适量
做法：
豆角整条放入开水锅里（水里要放点盐和几滴油）焯至八成熟捞出，冷水中过凉改切4一5公分长条段备用。
茄子改刀切4一5公分长条段，用少许盐杀出水分，撒入少量玉米淀粉投入七成热油锅中炸至角边有点黄色，捞出沥油。
热锅留少量底油，煸五花肉粒至变色，小火下葱白、大蒜末煸出香味下蚝油、黄豆酱、少量开水、调味料、豆角、茄子煮开即可改砂锅煲或装盘，撒上葱花。
百吃不厌的柠檬🍋鸡爪
这是1人份的量，吃到停不下来😆😆😆
用料：
1个柠檬🍋
6个鸡爪
适量香菜
适量大蒜
5个小米辣
2片生姜
1勺料酒
8粒花椒
适量醋
适量生抽
1勺香油
2.5勺糖
小米辣
做法：
⚠️备注：我做的是1人份，鸡爪减去指甲，洗净，放入料酒、生姜、花椒，➕一点点盐，也可以不加，中火煮15分钟左右
捞起煮好的鸡爪，用冷水冲干净。加冷水、冰块🧊或者冰袋泡上半个小时，这样吃起来更Q弹
在泡鸡爪的同时可以准备佐料，具体需要准备哪些都在👆的用料里，需注意：生抽和酱油比例2:1，汁的量是鸡爪的2/3，不用没过鸡爪。
备注：切半个柠檬🍋，剩下一半，把汁挤出来，倒入鸡爪里。籽一定要去了，不然泡出来有苦味
鸡爪剁成小块，把调好的汁倒入鸡爪，用密封碗装，这样不会窜味，放入冰箱冷藏泡上4-5个小时即可吃啦。
这是泡好的样子🤪
泡菜牛肉炒面
用料：
100g牛肉
1包切件泡菜
适量蒜
做法：
牛肉切丝放料酒，黑胡椒，盐腌制半小时，面下锅煮两分钟，捞出备用。
放少许油，下牛肉丝炒至变色。
下泡菜，面条，一起炒2分钟左右，放少许盐，出锅。
鸡蛋吐司
原方子在微信公众账号：zcdq520  我在QQ群：163628932 来找我交流烘焙吧~
用料：
280g高筋面粉
40g细砂糖
5g酵母粉
两个鸡蛋
85g清水
2大勺奶粉
1小匙盐
25g黄油
做法：
将材料用电子秤称好，备用。做起来就不会手忙脚乱。
将酵母倒入清水中，搅拌均匀。
加入细砂糖，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
筛入高筋面粉，用橡皮刮刀，搅拌成团。
放入面包机中启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以用手揉。
一个和面程序完后，加入黄油。继续启动和面程序30分钟（手揉的话是揉到有粗糙的薄膜后再加入黄油）。
面包机揉完后，我手揉了十几分钟，揉出手套膜。
盖上保鲜膜，然后用忠臣烤箱HBB-X6的发酵功能，发酵，烤箱里放一碗水保湿。
手上沾一点面粉，插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，如图。就说明发酵好了。
将面团分割为三份，滚圆松弛15分钟。
松弛完后，用擀面棍将面团擀成椭圆形排气。
翻面，如图折叠起来。
擀成等宽的长条。
然后从一头卷起，注意要卷紧一点。
三份面团都卷好后，放入吐司模中。
用烤箱二次发酵。
发酵至9分满后，刷蛋液。盖上吐司盒盖。
用忠臣烤箱HBB-X6，上下火160度烤30分钟。
出炉后，振几下。将吐司趁热倒出来即可。
凉拌麻油鸡丝
因为疫情家里神兽每天好吃好睡胃口还贼棒，每餐还没到点就喊着肚子饿，催着吃饭！这道快手菜可以提前凉拌好备着随时应对神兽的需要，刚拌好神兽就左一筷子又一筷子的吃起来，而且说越吃胃口越开😍 哪天不想做饭了就快手来一盘，既简单又好吃！
用料：
1块鸡胸肉
2根小黄瓜
适量熟芝麻
适量香油
1勺醋
适量生抽
4片柠檬
少许花生碎
做法：
鸡胸肉用水煮熟，大概15分钟左右。
鸡胸肉熟后捞出来晾凉，手撕成鸡丝。
小黄瓜切成丝，柠檬切4片。
我用的是这几个牌子的调料，这种酱油不会太咸。
加入柠檬片，生抽，香油，少许醋，适量芝麻，花生碎拌匀。（花生可以买椒盐花生用料理机或擀面杖磨碎）
拌完可以马上吃或者静置一小时更入味。夏天的时候可以放冰箱冷藏后再吃！越吃越开胃的小菜。
{吖土の早餐}红豆丸子汤+司康+煮玉米
用料：
玉米
红豆
糯米丸子（成品）
做法：
红豆提前一夜浸泡，加水煮到豆子烂，加片糖进去调味
煮些小丸子，然后捞出来倒在红豆汤里面即可
玉米煮熟
宝宝辅食芹菜鸡蛋煎饼
最近添加手指食物10+，但是绿色蔬菜不知道怎么给她吃，于是想起了这款主食，蛋，菜，主食齐全。
用料：
2个鸡蛋
2大颗的叶子芹菜叶
适量面粉
可不加盐
做法：
把菜叶子择下，洗干净。可用辅食机加适量水打成菜泥，过滤水后留菜泥。或者洗净后切成菜泥碎一点。
加入鸡蛋2颗，搅拌均匀。（看粘稠度可不加面粉，我的加了面粉后很粘稠。）
加入适量面粉，搅拌均匀。（一岁以上可＋少量盐调味）。
不粘锅加油，舀面糊，用铲子把面糊摊平。面糊干后翻面。
盛出可吃。本品做出三个小煎饼。可根据宝宝食量适量添加。其余的自己吃了加盐。
葱烧海参
海参具有养血润燥、补肾益精、延缓衰老、促进生长发育之功效。海参要烧得好吃，葱油是关键，现同大家分享做法。
用料：
2只泡发海参
适量大葱、生姜、蒜瓣、香菜
适量美极鲜酱油、生抽、蚝油
少许糖、鸡精
350克油
做法：
准备制作葱油材料，葱与生姜、蒜瓣、香菜比例是4：1。
锅热倒油300克，油温7成热时投入姜片。
姜微焦黄时投入蒜瓣。
蒜瓣微黄时投入大葱段。
大葱段焦香时投入香菜。
所有材料焦香后关火，此时满屋飘香啦。
滤渣取油备用。
洗净泡发海参沥干。
锅中放高汤或淸水（纯净水为佳）烧开，放入海参汆烫5分钟取出沥干。
锅热倒油少许，油热放一勺蚝油、美极鲜、生抽、少许糖、鸡精翻炒均匀，加入适量高汤或开水，烧至汤色红亮均匀。
放入海参烧制5-6分钟。
加入适量水淀粉翻炒均匀。
汤汁浓稠时加入一勺葱油即可出锅。
咸鲜适口，葱香四溢。
亲子丼
热热的饭面上盖上刚起锅的亲子丼,让熟得刚刚好的鸡蛋带出美妙的滋味～
用料：
一大块鸡胸肉
一根红萝卜
适量酱油、盐、糖
两颗鸡蛋
做法：
先将鸡大胸洗净切丁，用酱油盐糖腌制好
在鸡肉腌制的过程中，红萝卜刨皮切丁，切得比较小块的红萝卜会容易煮软
将红萝卜丁倒入沸水中烫一下.捞出备用
倒油起锅，此时才下生粉拌匀腌好的鸡胸肉。将裹好生粉的鸡胸肉下锅，炒至变色后倒入红萝卜丁继续翻炒.
如果锅中水份不足可以倒入适量的清水，让红萝卜和鸡丁焖一会.在这个过程中将鸡蛋在小碗中打散，锅中食材熟得差不多的时候倒入蛋液，并加大火.随后迅速关火，盖上锅盖利用余热将鸡蛋焗熟
青菜粉丝紫菜蛋花汤
用料：
大的1颗青菜
一丢丢粉丝
1个鸡蛋
适量紫菜
适量虾皮
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
几滴香油
一点点姜
一点点葱
做法：
粉丝、紫菜泡5分钟，姜切碎，葱切小段，青菜、虾米洗干净，鸡蛋顺时针打碎
水烧开后，加入葱、姜、虾皮、紫菜，3分钟后，放粉丝、青菜，2分钟后，放鸡蛋，鸡蛋均匀地撒在汤上，不要立刻搅拌，待鸡蛋漂出花后，放盐、胡椒粉、香油
海苔鸡肉虾仁烧卖
用料：
烤海苔
鸡胸肉
虾仁
葱
油
盐
胡椒粉
酱油
做法：
大张烤海苔，一裁四份。
鸡肉剁馅，加入葱花、油、盐、胡椒粉、酱油调味。
虾仁洗净。
准备一碗温开水，先取一张海苔在水里沾一下变软，放上肉馅，再把海苔四边向上拢起，放上虾仁。
上锅蒸十五分钟即可。
罗宋汤
最早的罗宋汤是俄国人用红菜头着色上味，到了老上海基本还能正宗，罗宋汤也是老上海人给起的名字，上海话“罗宋”通“俄罗斯”也是上海师傅首先往汤里添加番茄，尤其是建国后，物资紧张，海派做法应运而生，好多上海师傅到了香港把这重做法也带到了香港，索性直接用番茄，倒把正宗做法抛弃了，其实换成番茄的味道更好，也就没有人注意此汤的原始做法是什么了。
用料：
300克牛腩
1个土豆
个洋葱
2个（去皮）番茄
半个（去中间的杆）卷心菜
适量盐
适量糖
1罐番茄罐头
半个柠檬
做法：
牛肉切块，先用清水浸没，出血水
牛肉沥干水，放高压锅，放水，别的什么调料都不放，我选的是牛羊肉，45分钟，不喜欢用高压锅的朋友，可以就普通的锅，放水煮，煮到牛肉筷子可以轻易的插的动
煮牛肉的时候，准备别的食材，洋葱一定要的，大的洋葱半个，小的洋葱一个，番茄俩，要用开水把皮烫了，土豆切块，用水浸着，卷心菜要去掉中间的杆子
锅里放油，喜欢奶香味重的朋友，可以选择放黄油，放入洋葱煸香，放切好的番茄块，可以放一点盐，有利番茄出汁水
番茄洋葱炒软，放牛肉汤，开了以后放土豆，煮一会后放卷心菜，大火烧开，调小火，记住要放番茄罐头哦，我放的是上海老品牌，梅林牌的，一会下面有图，也可以放番茄酱，如果放番茄酱的朋友，就少放糖或者不放糖
放番茄罐头，调味，我还放了半个柠檬汁（今天的柠檬比较小）没有柠檬的可以放白醋，把味道调好，小火煮，盐少放点，煮煮味道会变浓稠的
小火大概煮半小时，土豆筷子可以插的动，白菜软了，一锅美味的罗宋汤就烧好啦。喜欢的朋友还可以里面加胡萝卜，
凉拌芹菜叶
用料：
若干芹菜叶
葱段儿
辣椒油
花生
酱油
白糖
盐
做法：
芹菜叶洗净 揪散
锅里烧热水芹菜叶下锅汆一下
依次放入白糖少许 盐少许，海鲜酱油，葱段
放少许油 干辣椒下锅炸香 
将辣椒油淋到芹菜叶上 拌好
花生炸香点缀即可
SPAM世棒黑椒彩椒盅
用料：
2个彩椒
100gSPAM世棒午餐肉黑椒味
半碗玉米粒
半碗豌豆
1把松子
半碗马苏里拉芝士
少许橄榄油
做法：
先将烤箱设置成200℃，预热10分钟，彩椒洗干净横着对半切开，去籽但不要拔掉头部的蒂，然后彩椒上淋少许橄榄油，入烤箱200℃烤20分钟，直到彩椒微微变软；
烤制彩椒的时候处理其他食材：将黑椒午餐肉切成1cm的丁，与玉米粒、豌豆、松子混合，再加入一勺橄榄油拌匀；
彩椒烤好后取出，放入一半的午餐肉蔬菜混合丁，再铺上少许马苏里拉芝士，然后再将剩下的蔬菜丁盖在彩椒上，入烤箱200℃烤10分钟；
最后再在彩椒盅上撒少许马苏里拉芝士，入烤箱200摄氏度烤3分钟即可品尝美食。
小甜点
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
40克白糖
做法：
先把蛋清蛋黄分离干净
蛋黄打好
蛋清分两次加糖打发
先取一半的蛋清糊加到蛋黄糊里翻拌均匀
剩下的全部加入翻拌均匀
分两次加入低筋粉翻拌均匀
装入裱花袋做出喜欢的造型
预热烤箱160度，烤15分钟左右（按个人烤箱来定）
素丸子
用料：
3根胡萝卜
4两（一把）香菜
1勺五香粉
150克（放多了不好吃）面粉
适量盐
3个鸡蛋
1片姜末
1根葱末
30克玉米淀粉
2勺蚝油
2个土豆
1勺鸡汁
适量清水
做法：
把所有的料放在一起拌匀，可以挤成丸子即可
大火下货，下完锅改小火炸金黄捞出即可
炸成这样就可以了
蛋包肠
用料：
1 个鸡蛋
1 根肠
适量油
做法：
锅中倒入少量油，小火腿肠去外皮，整个放入锅中煎变色
锅中倒少许油，打入整蛋，趁蛋没完全凝固把肠放蛋饼上，用铲子使蛋饼裹住肠
切开上盘，别忘撒孜然粉
丝瓜炒蘑菇
咸香甜的快手菜，简单说说
用料：
一根丝瓜
100g鲜的蘑菇（鸡枞菇）
1个青椒
2瓣大蒜
2片生姜
最重要的蚝油
一点点即可盐
做法：
鸡枞菇切条，开水烫2分钟，捞起沥水
丝瓜切条，青椒切条
大蒜生姜炝锅，先下丝瓜和青椒，丝瓜炒软后倒入蘑菇
蘑菇翻炒30s加少量热水，加蚝油，可以多点，会和蘑菇相得益彰，翻炒均匀

蘑菇和丝瓜都很容易炒出一种芡汁一样的东东，一旦炒出芡汁就可以加盐起锅了
秘制腰片
用料：
2个猪腰
1勺生抽
少量白糖
少量盐
半斤绿豆芽
适量葱姜蒜
适量个泡椒
半勺蚝油
做法：
猪腰切开
处理干净
片成薄片，放料酒泡几分钟。再洗净，放少量淀粉，不要放多了
绿豆芽焯水，腰片汆水
起油锅，下葱姜蒜，泡椒，爆香，放少量水，酱油，糖，盐，蚝油，煮开后关火，撒上葱花
把煮开的汤汁，浇在腰片上
酸奶豆沙面包
用料：
250克高筋面粉
2个鸡蛋一个和面一个刷蛋液用
3-4克酵母
100克豆沙馅
20克细砂糖
1克盐
20克黄油
100克酸奶（稀）
做法：
将面粉，酸奶，一个鸡蛋，糖，盐，发酵粉放入面包机中，选择mix模式，和面20分钟，然后加入黄油再和20分钟，拿出揉成面团盖上保鲜膜醒10-15分钟，如图
平均分成九份，包上豆沙馅，放在烤盘中。烤箱选择发酵功能，放入烤盘发酵两倍大（放入一碗开水发酵粉更快）。然后刷上蛋液，撒上芝麻。
一般情况下，烤箱180度预热五分钟，上下火加热，180度，烤30分钟！（注意：根据自家烤箱脾气设置烤箱温度！我家烤箱温度偏低，我用的是200度，30分钟！）
烤熟后，晾温了，装袋！
也可用果酱做馅！
老鸭汤米线
用料：
1只老鸭
6片姜
若干大葱
200克米线
50克小青菜
适量盐（最后做成品加）
做法：
葱、姜、整鸭放入高压锅中煲汤
煲好汤，盛入小锅，加入米线、青菜、盐
鲜肉香葱千层肉饼
肉馅
用料：
克猪肉
克盐
勺生抽
勺酱油
大豆酱
葱
香菇
做法：
和面，加一点酵母，松软的面团，松弛半小时
多放葱，才会香。
肥肉馅瘦肉馅，搭配着混合。
五香粉少放，会更有肉香味。
酱油少放，另外放一些酱，甜面酱，大豆酱，其他种类的酱都可以，增加酱香味
放点香菇丁，增加口感和鲜味
和馅多次加一点水
铺肉
叠起来
擀平
热锅凉油不粘锅底
小火烙两分钟，翻面再烙两分钟
开大火
锅边迅速淋少量水，生成水汽立马盖盖，转中火，使肉馅成熟
再翻面烙约两分钟，即可
切块
酥脆鲜美
红枣银耳汁
冬吃银耳正当时，冬天干燥，皮肤容易干燥脱水、起皱，银耳含有丰富的胶质，多吃银耳，具有保温护肤作用。这可是用多名贵的护肤品也护不来的咧；冬天气候干燥，易引起燥咳，银耳可是润肺止咳的良药；除此之外，银耳还能增强体液免疫及能力
用料：
10-12克银耳
5颗（40克左右）红枣
糖
做法：
银耳温水泡发。再去蒂撕成小块，再用刀切小一些；红枣去核切小块
丢入豆浆机，加水至高位线
按下“五谷”键，让它自己去运作，一会儿就可以了
周一请吃素丨Q弹的饭粒淋上鲜美的浇汁~砂锅饭•圆满素食
砂锅饭
四川达州宣汉土家族地区的一种风味小吃，由于风格独特味美廉，受到越来越多人们喜爱。今天这款纯素砂锅饭，味道一点不比惯常做法的味道差。时不时吃吃，会令人身心倍感清爽。

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量米
适量蘑菇
适量豆腐丝
适量莴笋
适量红土豆
适量香油
适量油盐
适量蘑菇精
适量咸香酱汁
适量生蘸酱油
做法：
材料：
米、蘑菇、豆腐丝、莴笋、红土豆、香油、油盐、蘑菇精、咸香酱汁（点击查看做法http://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）
做法：
米提前半小时到一小时泡好，砂锅底撒一层油
把米捞进去
放水，淹过米
用小火慢慢煮（砂锅蓄热，一旦发现要漫出来就来不及了，小火煮没这个问题），不能着急哈
同时动作快点准备菜，蘑菇是跟米一起泡好的，另外有豆腐丝、莴笋、土豆，都切好，分别放一点点盐，滴一两滴香油，拌匀
米煮到水将干未干，端起来（这是端起来后，水吸进去了）
把菜都码上去，马上盖好盖，继续小火焖
这个时候，就准备酱汁了。砂锅饭是否好吃，酱汁也起了关键作用。一汤勺咸香酱汁、一汤勺生蘸酱油、一茶匙油、几颗蘑菇精，拌匀
然后加1～2汤勺开水，拌匀
看到砂锅冒气了，立马关火继续焖（记住：整个焖的过程，不能打开锅盖）。冒气后，继续焖三两分钟，就端起来。再强调，一直是小火哈，火大了容易糊
端起来以后，转圈浇上酱汁（全部浇上的），能听到吱吱响
砂锅焖出来的香，加上浇汁，好吃，出来煲仔饭风味了
千万别弄糊了，但是，还要有一点锅巴
用开水冲了一碗榨菜汤，放了点素面调味粉，美味的一顿。
~别款~
砂锅饭、沙茶酱与香菇水煮的野菜汤    
 做砂锅饭把握不好水分和火候的，有一个简便方法：开始多放水，中火（注意别溢出来），煮到没有硬心，盖子开一点缝，把多余的水逼出来
然后把菜放进去，盖好盖继续焖。这样，米饭本身已经到火候了，也不存在表面会糊化而不容易煮熟了的问题了。跟蒸米饭一样，很快就好
 另外米汤可以直接做汤了，用个小碗装起来就行。
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小白菜豆腐汤
家里给了一些小白菜，做个汤吧～剩下的打算包包子，不然一时半会真吃不完了～
用料：
颗小白菜
块豆腐
海米
装饰用枸杞(可选)
蒜瓣
蚝油
做法：
小白菜洗净，切几刀。
豆腐一小块，切块。
海米，枸杞泡一下。
蒜瓣切碎。
热锅倒油，豆腐小火煎一下，后续不容易碎。
注意翻翻面，各面上上色好看点。
蒜瓣，小白菜放锅里翻炒(蒜瓣可选，我比较喜欢蒜末沾油的蒜香味)

小白菜炒软后，加海米枸杞，加耗油调味。
然后加水煮开，小火咕嘟咕嘟几分钟就可以了！(๑ºั╰╯ºั๑)
椰丝牛奶小方
好吃哒😋
用料：
200ml牛奶
150ml椰浆
120ml淡奶油
50g玉米淀粉
50g糖粉
适量椰蓉
做法：
100ml牛奶与淀粉混合，搅拌均匀。
剩余牛奶、全部椰浆、淡奶油、糖粉入锅，搅拌均匀。
乐扣盒子底层铺满椰蓉备用。
开小火煮至锅边缘微微冒泡，倒入步骤一的牛奶淀粉混合夜迅速搅拌。
开始凝固后略微搅拌快速倒入铺满椰蓉的盒子，用刮刀略微抹平，上面再铺一层厚厚的椰蓉。
冰箱隔夜冷藏。打开盖子，用刀在盒子里划成小块。扣上盖子，用力晃，让椰蓉均匀沾到小方的每一面上。打开盖子，取出想吃的量，开动吧😋
豆沙饼糯米粉
用料：
250克糯米粉
230克牛奶
230克自制豆沙
做法：
因为整蛋黄酥剩的豆沙馅，想来只有做最简单又方便的豆沙饼了，糯米，牛奶混合后成团，分成20个小等份，包入豆沙馅，压成圆饼皮，平底锅倒油慢火煎，豆沙饼变色后涨起就是熟了，开动了。
坚果糖
非常适合节日吃的一种糖，口感和味道都很好，自己动手健康又卫生，还可以打好包装送人，满满的全是心意！
用料：
100克腰果
100克大杏仁
100克葡萄干
100克红枣
100克无花果
500克白糖
做法：
将所有干果和坚果放入大碗中备用，无花果和大枣切好
把白糖入锅中小火熬化，期间要用铲子不停的翻炒以免糊锅，当糖炒到开始融化时换小火，熬到糖全部化开
关火后马上放入坚果翻炒，出锅后用擀面杖擀平，趁热切块
晾凉后包上糖纸或者放入密封的容器保存
烤红薯片
老少皆宜的健康零食
用料：
个红薯1
适宜黄油
也可以食用油替换黄油
少许白砂糖
做法：
红薯切片（稍微薄一点不要太厚了），清水洗净，可以在水中泡一会拿起来沥干水或者厨房纸擦干。摆盘
图一里面上面那个是白砂糖，黄油和白砂糖涂上去。烤箱200°预热然后放进去烤，看各自烤箱脾气。我的180°20分钟翻面继续20分钟。就好啦
蜜汁黑椒猪肉干
我本来是想做猪肉脯的，那天在超市路过猪肉脯的柜台，发现其实并不是全部用肉泥做成的，有很明显的纹路，所以干脆换了种方法做成肉干。
操作起来比肉泥的麻烦，当然也可以请老板代劳切肉，虽然制作过程比较长，但口感比肉脯更有嚼劲，可以一丝丝的撕开吃。好歹是费了功夫拍了过程，还是记录一下好了
用料：
500克猪瘦肉
10克料酒
50克细砂糖
5克盐
2克黑胡椒碎
2克鸡粉
2克老抽
适量蜂蜜
适量水
做法：
首先选好猪瘦肉。冷冻。整个冻硬，上面的筋膜我最开始没去，回头切肉片的时候再去掉也可以
然后用切片机切成薄片，这一步要注意安全，不要切到手，家里没有切片机也可以请外面代劳。也有帮忙可以切肉片的。切的时候要顺着肉的纹路
像这样，整块的切成薄片，这一步要把多余的肉筋膜去掉
边角也切成细长条，尽量不切太碎
将调料称取好，拌匀
倒入解冻以后的肉片里
抓匀，盖好保鲜膜腌制3小时入味
然后取出腌好的肉片，均匀的铺在油纸上，空隙处用碎肉条填好
然后盖上保鲜膜或者保鲜袋
像这样用刮刀把肉拍松拍薄
取下保鲜袋后就是这样
放入风炉，开60度烘干90分钟。然后继续焖3个小时。普通烤箱用100度烘干，关于这一步要不要焖着，我也给大家一点参考意见，天冷的时候焖着没关系，如果是盛夏，建议大家继续延长时间烘干，焖着怕肉变质
取出来以后肉片就是这样半干的状态，不要烘太干，那样肉片会过于有嚼劲
调好蜂蜜水
均匀的刷在肉片两边
开风炉，150度烤8分钟。普通烤箱180度
取出再两面刷一层蜂蜜水，撒上芝麻，继续用150度烤5分钟左右即可。普通烤箱用180度。要注意边缘不要烤焦，烤好的肉片会反油，烤熟就能吃了～
切块享用
香菇虾仁蒸蛋
小朋友都爱吃
用料：
6个虾仁
1朵香菇
3个鸡蛋
100克水
1勺生抽
1勺香油
1根小葱
做法：
取三个鸡蛋
加水，加盐打成蛋液
开水下锅，盖锅盖蒸8分钟
香菇洗干净切小块。
开水焯虾仁和香菇
把虾仁和香菇放鸡蛋羹上。
继续蒸5分钟
撒葱末
加香油，生抽。凉凉可以吃了
零失误-情人节星空千层蛋糕
结合了好几位博主的配方 然后根据我们自己的经验，完善了的配方。成功率很高 不易翻车哦
用料：
1个鸡蛋
15克黄油
125克牛奶
48克低粉
18克细砂糖
随意水溶颜色（粉色 蓝色 紫色）
奶油部分
25克糖粉
250克鲜奶油
做法：
砂糖加入鸡蛋搅拌均匀
再倒入低粉 搅拌至无干粉状态
黄油融化好再倒入 搅拌均匀以后 再倒入牛奶
牛奶一次性倒入 搅拌均匀以后 过筛
过筛完 分三份装 每一份调上不同的颜色（粉红 蓝色 紫色）你也可以用 蔬果粉加颜色 也可以完全忽略这一步
六寸煎饼平底锅 2.5-3小勺 就足够了 一片饼
小火 十余秒 开始鼓包就可以了 每次取出饼 都记着用是毛巾 或者放入凉水 降温哦
鲜奶油和糖粉 放一起 打发至纹路比较深 属于8分发到全发 都OK的。再切一些水果粒（芒果 草莓 火龙果 榴莲 随你们喜欢）
为了美观 最后我会把饼皮边缘再修整一下 （看你们个人方便 不是必须的）
奶油 水果 一层 一层加就可以了
最后再撒一些 银粉 和 金箔 作为装饰 冷藏40分钟 再切 最佳
最后 烘焙有任何疑问 都可以加我们微信 进行咨询哦 希望大家技术越来越好 🥰🥰🥰
超好吃🍒🍷樱桃红酒黑森林蛋糕（生酮友好）
前面发的生酮戚风搞定之后就可以开挂了😁😁😁

这款蛋糕里一共放了10g樱桃红酒，和一些渍樱桃碎（含冰糖和红酒），分到每块含量很低，不影响生酮。严格的小伙伴自行调节。
用料：
配料下方樱桃红酒可可戚风蛋糕一个8寸
10克樱桃红酒
20克渍樱桃碎
600克淡奶油
n滴柠檬汁
70克巧克力碎
8颗樱桃
40克代糖
做法：
之前用红酒冰糖渍了樱桃打算做红酒甜心欧包，正好拿出来做个不太一样的黑森林蛋糕😝
1.油40g 代糖20g 水45g，混合打至乳化。
2.加入杏仁粉80g 泡打粉5g 可可粉5g全部过筛，搅拌均匀。
3.8个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，加入蛋黄，搅拌均匀。
4.加入5g渍樱桃的红酒，搅拌均匀。
1.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入20g代糖，打发。
2.打发好的蛋白分两次与蛋糕糊翻拌均匀。
3.倒入模具，震两下。
4.烤箱提前预热，155℃，45分钟。

（前面发过更详细的戚风蛋糕配方操作）
准备巧克力碎，我用的那种俄罗斯黑巧，因为是夏天所以冷藏用。

带手套，叠几层纸巾捏着巧克力，以免手的热量融化巧克力。

下边放个袋子接着，用削皮器刮，我刮了大概一板巧克力。刮完把巧克力碎立马放冷藏备用。
切一些渍樱桃碎。
奶油里加40g代糖，几滴柠檬汁，5g樱桃红酒汁，打发。
夹层铺奶油，撒渍樱桃碎。
抹面儿，我尽力了😅

我把戚风切了三片，两层夹层。
把巧克力碎撒上去，上面挤个花，怼上一个大樱桃，搞定～😍
真.超无敌好吃😍
我们吃饱了烤鱼 钵钵鸡，还每人来了两大块😋
水果果冻
小朋友的最爱，这款果冻操作简单，喜欢的朋友可以试试哦
用料：
500克水
10克卡拉胶
150克细砂糖
5克柠檬汁
适量黄桃
适量草莓
适量猕猴桃
适量车厘子
做法：
取十克的卡拉胶，用水洗一下倒入500克清水
加入细砂糖
用小火煮透
煮好后的呈黄色透明状
倒入容器里开始添加喜欢的水果，这个根据自己的喜欢自己选择哦
放好水果后放入冰箱冷藏1到2个小时后就可以食用了
倒扣出来也很美哦😊
酸辣荞麦面
这样的减肥餐好幸福，事实证明好次的带来的幸福感和好身材是成正比的。加油吧骚年们。
用料：
100克荞麦面
1个鸡蛋一个
一碗灵魂酱料
1根火腿
做法：
材料
火腿切断，荞麦面如图穿过，
全部完成
把水烧开下面。如果觉得荞麦面太少的话，可以适当再增加一点。烧8分钟。根据实际火候来定。
面烧好，出锅立刻过凉水，放入碗里备用，灵魂酱，两个小米椒，一瓣蒜，两勺生抽，两勺醋，调配混合。
将酱撒在面上拌匀，煎个荷包蛋，完成啦，是不是很简单😆
切个橙子，中饭妥妥的
不放一滴油的空气炸锅版～奥尔良烤鸡翅
一个食肉动物感觉很美味，麻麻都说好吃，不用一滴油的奥尔良烤翅！超简单，厨房小白一样可以搞定！相信我！
用料：
10个鸡翅
35g奥尔良腌制粉一袋（我用的是味好美的35g一袋的）
30克清水（用来调腌制粉的）
少许蜂蜜（烤翅时候刷在表面的）
做法：
鸡翅洗干净以后，打两道口儿，为了更好入味，我习惯这样弄，如果不想切的朋友可以跳过这一步！（切的时候没拍图，从网上找一张，就是这样的）
把腌制粉和清水调匀后把鸡翅放进去腌制，我是中午腌制，晚上做的，大概六个小时左右，也可以放一夜，记得要放进冰箱哈！
我用的是空气炸锅做的，直接在锅里铺了一张锡纸，炸锅预热五分钟以后，把腌好鸡翅放进去，放在200度的火力上，先烤了7分钟。（又去网上找了个图，就是这个样子的）
停火后拿出来双面刷蜂蜜，再放进去烤5分钟左右，具体可以视情况而定，可以随时拿出来看看情况，5分钟后，不用油的奥尔良烤翅就出锅了，味道不比KCF的差，喜欢的小伙伴们可以试试哦！
木下佑香同款，配料丰富的香港公仔面！
按照木下的配比，缩减到普通人的一人份
用料：
一包公仔面
1鸡蛋
5小番茄
3条培根
一小把葱花
做法：
煮面饼，放入鸡蛋，煮好捞出
放入小番茄切半
放入切段煎熟的培根
放入切好的葱花
放入方便面料包
吃吧。
直逼旺仔小馒头的小馒头
猫宁！小馒头新鲜出炉，可可酥松，入口即化。味道绝对直逼旺仔小馒头味道噢，喜欢小馒头的千万别错过，就是手有点搓报废的节奏，[偷笑]。
用料：
70克薯粉
20克低粉
20克糖粉
2克泡打粉
20克黄油
20克全蛋液
一勺儿童蜂蜜
做法：
糖粉50克（小童只放20克）放入总统黄油20克（其他黄油也可以，口感不一样）打发，再加入鸡蛋液20克（半个鸡蛋）继续打发
将薯粉（澄粉 土豆粉  玉米淀粉都可）70克、低粉20克、无铝泡打粉2克混合过筛，加入黄油中。加儿童蜂蜜一大勺（小童不能吃，所以没有放）揉成面团。
搓成条状，再分成1.5-2克的坨，揉圆。
烤箱150度，15分钟。（不忙拿出，再焖5-10分钟）温度高了，会爆裂。
新加坡肉骨茶
满满肉汤香
暖暖一整个味
你会爱上肉骨茶的味儿
用料：
500克排骨
2个大蒜
1勺生抽
5朵（自己喜好）香菇
5克胡椒粉
1包肉骨茶包
做法：
排骨过水煮，去血水，水开后；温水洗干净。
取一包肉骨茶包，这是我用的牌子哟，一包里面有两包。
切两个大蒜，放入洗干净的排骨中；可以放一点香菇。加水过排骨。
放入汤包，一小勺生抽；大火煮开后，转小火焖煮1-2小时，撒上胡椒粉。
完工，开吃。
21种饺子的包法
时间：约15-20分钟
难度：压力略大💪
用料：
#饺子皮
#饺子馅
做法：
月牙饺子：右手推着不动，左手推褶。
挤饺子：中间对折捏上，把饺子架在户口上，向中间挤。
花边饺子：饺子皮对折，并将边缘轻轻捏紧，左边边开始，用拇指和食指指腹轻轻地捏一下，用拇指和食指将捏好的饺子边折上去，并轻轻地捏一下，依次这样捏。
元宝饺子：饺子皮对折捏紧，把一端的尾部粘住另一端的尾部。
葵花饺子：两张皮盖在一起，边缘捏紧，花边的捏法同步骤3的花边饺子。
树叶饺子：在饺子皮的中心放馅，对折，两端折进去一点再封口；将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。叶子的中心用牙签压出叶脉，边缘也用牙签压出形状。
波浪饺子：饺子皮对折，从左边开始将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
风车饺子：捏成四角形，像步骤7一样捏出波浪。
金鱼饺子：饺子皮中间放入少许饺子馅，再放一只虾，先把背部捏成波浪形，头部从中间捏起，眼睛的地方放上红豆装饰。
三叶饺子：捏成三角形，像步骤7一样捏出波浪。
冠顶饺子：将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按步骤7的捏法捏出花边。
四叶饺子：饺子皮分成四等份捏起来。将中心部位先捏好，然后用右手的拇指和食指分别将每一个花瓣下面捏住，上面留出叶子的形状，再将叶子捏出波浪花纹。
柳叶饺子：先把右边捏紧，依次往前捏出褶子。
柳叶虾饺：饺子皮上放少许饺子馅，然后放上一只虾，依次向前捏出褶子。
锦囊饺子：饺子馅放中间，然后轻轻把皮捏向中间，放一颗青豆点缀。
五星饺子：分成五份，捏成五角形形状，中间留出小五角不捏合。分别将每个小五角尖和相邻的大五角的下方捏上，中间放胡萝卜点缀。
鸳鸯饺子：把饺子皮中间捏上，转90度，再把中间捏上，将两边捏紧。空的地方填上芹菜碎鸡蛋碎。
梅花饺子：平均分成五份，中间捏起来，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起，用剪子在每个花瓣上面剪两刀，填上鸡蛋碎。
四喜饺子：捏成四等份，再把每个角窝起来这上，填上芹菜、木耳、鸡蛋、胡萝卜。
四宝饺子：饺子皮四等份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。填上芹菜、木耳、鸡蛋、胡萝卜。
好运饺子：在饺子里放一枚硬币包起来，吃到硬币的人一整年都好运哟。
芝麻酱拌藕片
用料：
两勺自制纯芝麻酱
一勺生抽
一勺醋
少许盐
一节藕
一小块胡萝卜
做法：
把藕去皮切片，胡萝卜也切薄片，先将藕片在沸水中焯一会儿，再放入胡萝卜，二分钟左右捞出用凉水过一下，控干水份装盘备用。
姜切小片，切葱花，蒜切片，放在藕片上，浇上生抽，醋，芝麻酱，即可食用。
菠萝小炒肉
美味可口
用料：
半个菠萝
500克猪里脊
2勺淀粉
1个青椒
1个红椒
2勺生抽
3瓣蒜
适量盐
2勺蚝油
少许勺鸡精
少许白糖
3根葱
做法：
1、里脊肉切片，倒入蚝油，生抽，盐，淀粉腌制10分钟     2、热锅放油，倒入腌好的五花肉，煎至两面金黄，有焦褐感捞出备用     3、锅中留油，放入菠萝块，葱白，蒜末炒香    4、放入里脊肉拌匀，放入白糖，鸡精，青红椒，葱段快速翻炒，即可出锅。
新疆素汤饭（贝壳面）
今天同事徐姐说在家做汤饭，孩子吃的超级香，听的我口水都下来了，下班回家我也给自己做了一份！
用料：
1个土豆
5根芹菜
2个西红柿
克盐
2个蘑菇
5克荷兰豆
1把菠菜
2瓣蒜
1块豆腐干
2朵香菇
做法：
土豆去皮，切丁。西红柿去皮切块。香菇洗净，泡发后切丁。
其他蔬菜洗净，芹菜切小段，菠菜切小段，豆腐切丁，蘑菇切丁，蒜和香菜切沫。
热锅下油，下入番茄煸炒出汤。下香菇煸炒出香，再依次下豆腐干、芹菜、土豆，蘑菇翻炒3-5分钟。
另起一个锅煮贝壳面，因为贝壳面要煮的久一些。所以两个锅同时开火比较快。家里有面条这步忽略，一个锅就够了。
炒菜的锅翻炒差不多了，就倒入适量开水炖煮。水开后调味，加入一勺味极鲜，一勺蚝油（口味清淡可不放）。
此时，贝壳面煮的差不多了，就把贝壳面捞出与菜汤汇合，尝咸淡，味道差不多了就下菠菜，香菜，蒜末出锅即可。
做完开吃，我吃了两碗，你呢？哈哈！
口感如面包的开花馒头
这款馒头非常好吃，所以一定要来分享给大家，喜欢吃馒头的你一定要试试哦，
用料：
350克高筋面粉
3克酵母粉
125克纯牛奶
15克玉米油
50克白糖
一个鸡蛋
做法：
玉米油，鸡蛋，牛奶，白糖全部混合均匀至白糖融化
加入酵母粉搅拌至融化
加入高筋面粉
混合成面絮状
揉成光滑的面团
揉好的面团，压面机压至光滑
分成三等份，大约200克一个
开始揉馒头
开花馒头关键，注意看手法哦
全部做好的样子
放蒸笼里发酵，
发酵好的馒头明显变大很多，我是放在烤箱28度加一碗热水发了80分钟
电饼铛提前预热.把发好的馒头放下去烙，烙花的那一面，轻轻转动，让其上色均匀
翻面，上色程度自己把握哦，烙好后直接开水上锅大火蒸30分钟
开花馒头出锅，
看看松软度，真的特别蓬松，
掰开一个看看组织.细腻
真的特别好吃，口感如面包一样的馒头，
好吃的开花馒头
榨菜鲜肉馄钝
这款非常简单，榨菜加鲜肉绝配
用料：
500克（看你制作多少）肉糜
1个榨菜头
适量盐
适量麻辣鲜
适量鸡精
3根葱
一碗水
90张馄钝皮
做法：
肉馅：把榨菜，肉糜，盐，鸡精，麻辣鲜一起搅拌（鲜肉你自己剁碎），最好就是加一起再剁几下.
每一张皮里面包入10克左右的肉馅，喜欢吃肉，可以加，不能太多，煮不熟.
包好后，锅里放冷水，烧开后下馄钝，必须开水下馄钝.
准备汤料：碗里放入，盐，鸡精，猪油，麻辣鲜，葱，倒入开水.
馄钝浮起就可以捞出
我讲一下如何包馄钝：
放入肉馅
折半
弯曲
两角合拢，涂抹上水，这样可以黏牢
完成
炸猪肉
要动手之前请看一下小贴士，不清楚在问哦……
用料：
适量猪肉
看猪肉量面粉
看猪肉量淀粉
适量盐
两个鸡蛋
料酒
葱花
做法：
选一块肥瘦刚好的猪肉…切一小片，（要切薄）
接下切好放一个大碗里下料酒和盐…腌制20分钟…
接下往猪肉里下面粉，生粉，鸡蛋，葱花，搅拌均匀，锅里油八分热，就一片一片下锅炸，炸到金黄色，就夹起。全部炸好…在把油开八分热，全部下去炸一下，就ok
豆腐紫菜鸡蛋羹
用料：
200g豆腐
2枚鸡蛋
少许紫菜
少许葱花
适量盐
100g生粉
做法：
豆腐洗净切小丁，紫菜切碎，葱切碎，鸡蛋打入碗中调好。生粉用水化开
锅中放适量水烧开，放入豆腐与紫菜，盐调味煮2分钟。
倒入打好的鸡蛋和水淀粉调匀。出锅装碗撒少许葱花，淋少许香油即可。
新手裱花儿童小老虎生日蛋糕
没有什么故事，只是单纯的分享一下步骤，仅供新手学习，有好的建议尽情指点，共勉。
用料：
8寸蛋糕坯体一个
400克打发好的奶油
黑巧克力片4个
巧克力软膏60克
做法：
原味戚风，蛋糕坯体我就不废话了。
把蛋糕上面的一圈剪掉，然后抹面成弧形的，并把主要线条用巧克力软膏勾勒出来。
裱花袋剪一点，用力挤出来的丝。
巧克力装饰，用铁圈圈烫热把巧克力抠出来一个圆形当眼睛。
耳朵和眼睛同理，完成了小老虎~
懒人蛋花汤
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个鸡蛋
5g紫菜
500ml开水
一小撮盐
少许香油
根据口味添加葱花
做法：
鸡蛋打散，加入少许盐。放入紫菜。
冲入开水，搅拌均匀。
滴入香油。
撒葱花。
【雪梨百合泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
宝宝最近咳嗽老是不好，雪梨和百合都有润肺止咳去热的功效，于是用家里的尚唯尔S266辅食机将雪梨和百合打成泥糊，让雪梨的清甜中和百合的苦味。
用料：
1个梨
3克百合
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备好食材
雪梨去皮切块
百合泡发后煮熟
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
打好的状态
泥糊倒入辅食碗中
雪梨百合泥就做好了，可以有小的缓解宝宝咳嗽不止的状态哟
银耳红枣汤
用料：
1朵银耳
8颗红枣
多克冰糖
20粒枸杞
做法：
将银耳洗干净，把硬处剥除，撕成小片，锅中加入清水，银耳放入，烧开后文火40分钟
红枣枸杞洗净，备留
放入红枣和枸杞煮约25分钟，至水出现，最后起锅。
红烧黄骨鱼
黄骨鱼，腥味比较重，必须用重味才能烧出它的香味。
用料：
黄骨鱼
郫县豆瓣
葱姜蒜
蒸
老抽
醋
做法：
先将葱切小段，生姜大蒜切中块备用
锅烧热，下姜蒜爆香，然后下
然后加入清水，关上锅盖，闷煮

闷至水剩如图这么多的时候，关
超简单零失败麻球
用料：
200克糯米粉
140克温水
40克糖粉
一碗芝麻
做法：
糯米粉+糖粉搅拌后+水，揉成面团
拆成小剂子，我这个是比汤圆略大的，约25g每个；按自己喜好拆分；裹上一层芝麻；
热锅冷油下麻球，约油温67十摄氏度；中小火炸透
麻球浮起来时，要把它按回去；炸到表面金黄后捞出；稍凉后开动，香香脆脆糯糯真好吃！
黑糖肉桂核桃吐司
料多多吐司来了，浓郁的肉桂香味，每一口都超有料。这款吐司非常适合冬天吃，肉桂和黑糖、核桃的香味混合在一起，超级治愈的哟。造型好看，做法也不是很复杂，喜欢吐司的小伙伴真的值得一试！
用料：
300g鹰牌吐司粉
10g奶粉
1个鸡蛋
60g淡奶油
120g牛奶
50g黑糖糖浆
20g黄油
3.5g耐高糖酵母
4g玫瑰海盐
50g黄油
40g细砂糖
10g玉米淀粉
1个鸡蛋
65g杏仁粉
15g肉桂粉
适量核桃
做法：
首先准备好全部的食材，称重备用。
除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内。
启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入发酵盒内，发酵至两倍大。（温度25~28度）
面团发酵时，我们来做下内陷，把内陷需要的食材称量好。
把黄油放入小奶锅小火融化成液体，加入细砂糖、玉米淀粉拌匀。
关火冷却，分三次加入蛋液拌匀，再倒入杏仁粉跟肉桂粉拌匀，肉桂杏仁馅就做好了。
将发酵好的面团取出排气，简单收拢光滑后均分成两等分，简单揉搓整圆，再次松弛20分钟。
取一块松弛好的面团，擀成长方形面片，若有小气泡直接拍掉。
涂抹上内陷，再撒上核桃碎。
沿着长边卷起，捏紧收口。
稍微压扁后将面团切成三等分，一端不要切断。
编辫子，编好后末端捏紧。
辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，然后放入吐司盒内。
放入烤箱设置38度进行二次发酵，发酵至八分满左右。
然后在表面撒点杏仁片后放入提前预热的烤箱下层，上下管180度烘烤35分钟左右。
烤制完成后直接取出，震一下脱模冷却即可。
孜然鸡腿肉
没买菜懒得动，我家又是无肉不欢，冰箱里只有鸡腿，炖又来不及了，于是临时起意，做时候我也不知道会不会好吃，结果得到了家人的一致好评，光盘了
用料：
3只琵琶鸡腿
一小把孜然
3勺酱油
1勺盐
2勺孜然粉
1个柿子椒
半个土豆
2瓣蒜
2勺淀粉
1勺料酒
做法：
准备工作：鸡腿从（如图红笔所示）用剪子转圈剪开，露出骨肉，然后从（黑笔处）一直向上剪开，一只完整的鸡腿肉就取下来了，切成丁，土豆切丁，柿子椒切丁
鸡腿用料酒，盐，淀粉腌制一下
土豆过油炸至微微金黄，能闻见炸土豆的香味就可以了
我平时会多放些油，炸完土豆的油可以倒到碗里炒其他菜用，然后留底油把鸡肉滑炒至变色盛出
锅里放一点点油，把蒜片炒一下，土豆放进去加点水闷一小会（小心不要干锅），炒软后加鸡腿肉加柿子椒（喜欢柿子椒软一点也可以先加），放酱油，盐，孜然粒，孜然粉，翻炒，装盘
脆香不腻的广式脆皮烧肉
每次去粤菜餐厅，小盆友必点脆皮烧肉。学会自己动手随时可以吃。
用料：
A煮肉材料
大约600克五花肉
2勺料酒
1根葱
2片姜
1个八角
几粒花椒
B腌肉材料
1大勺五香粉
2小盐
1大勺胡椒粉
1大勺耗油
2小勺白糖
做法：
调料勺
精品五花肉，烙皮去毛洗净。清水淹过，加料酒烧开，除去浮沫，再加葱姜、八角煮锅心，大概20分钟。（售卖的五花就是长条的，我切成了两块，如果是方形大块肉后面更好处理。）
放凉后用叉子（牙签）在皮山上扎很多孔。再用细盐揉抹皮，只按摩猪皮。然后用刀刮去皮上冒出的油脂。
翻过来，肉均匀切几刀，大概三分之二多深度，切到留最后一层肥肉就可以了。
均匀抹腌料，不抹皮和外围四边。冰箱冷藏一夜，风干入味。
肉皮朝上，外围底部包锡纸，用牙签扎紧。再一次扎眼，肉皮抹白醋按摩，然后刮去油脂。
在肉皮小心铺满一层粗粒海盐。烤箱预热230度，然后中下层200度烤40分钟。肉大块就多烤一阵。
取出肉，敲刮掉皮上的盐，一定刮干净。用厨房纸把肉沾上的盐全部清理干净（否则会咸）。再进烤箱，放在烤架上，露出肉来230度烤20—30分钟。看一下憋烤得太过。（烤架下放烤盘，里面铺锡纸或者油纸接住烤肉出的油）
烤好了，皮脆脆的，其余部分熟软 有腌肉风味。
改切小块，蘸白糖吃。
日式芥末章鱼
美味的章鱼
用料：
200克新鲜（三去）章鱼
若干清香型白酒/清酒
若干盐
若干生抽/白酱油
若干白砂糖/赤藓糖醇
5-8克普通的芥末膏
2-5克味精/鸡精/海鲜精
40克黄瓜/贡菜
0.5克黄原胶
一盆冰水
做法：
选用杀好的三去的章鱼（或者自己处理），加盐和少量的清水搓洗出黑黑的汁液（重复3-5次），待水基本干净，加入10克酒搓洗，加水冲洗沥出备用。
配置腌料：生抽20克，白砂糖20克，酒10克，水100克。然后放入章鱼腌渍若干小时，我是放入面包机中滚揉十分钟。
起锅烧水，等水冒泡沸腾立即关火，倒入腌渍好的章鱼，烫20-30秒，捞出。
将捞出的章鱼放入冰水中，顺便倒入20克白酒，冷却后切丁。
配置调料：白酱油/生抽20克，芥末膏5-8克，白砂糖5-10克，鸡精/味精/海鲜精2-5克，冷水25克，黄原胶
5克，和章鱼丁混合一起搅拌至汁液粘稠，加入40克黄瓜（黄瓜要去里面的瓢）或贡菜丁，拌匀即可食用。（我拿面包机搅拌十分钟的样子）
纸杯蛋糕
配方记录，做法记录，这个仅供自己看的
用料：
4个鸡蛋
95克细砂糖
80克低筋面粉
50克牛奶/水
40克油
2.5克塔塔粉（可用白醋或者柠檬汁代替）
2.5克盐
做法：
蛋黄糊:  蛋黄75克   
               细糖15克  
              低筋面粉80克
               水50克       
               油40
做法:蛋黄拌匀，加入细糖拌匀，加入水拌匀，加入油拌匀，筛入面粉拌匀，用切半法搅拌，注意不能转圈搅拌
蛋白霜:
       蛋白125克
       细糖80克
       盐2.5克(加点盐会更甜)
      塔塔粉2.5克(可用白醋或者柠檬汁代
替)作用是中和蛋里面的碱性,也可不加,成
品会有蛋腥味
做法:打蛋白先放一点点糖,打几下起泡泡后放
入剩下的糖,继续打发,蛋清打发成筷子插进
去不到即可,最好状态是提起来成鸡尾状

打发好的蛋白霜先倒3/1放入拌匀的蛋黄糊里搅拌均匀，然后再倒入剩下的搅拌均匀即可
（注意，蛋白霜不要一次倒入蛋黄糊里，因为蛋白霜很轻，不容易拌均匀）
把搅拌好的糊糊倒入裱花袋，挤入到纸杯里，不用挤太满了，挤完后要端着杯子震几下，把杯子里的糊糊弄平，把空气也弄出来
把挤好糊糊的杯子放入烤箱中，烤箱温度设置上火180，下火160左右，烤15分钟，烤蛋糕要时时守着烤箱，看烤的状态怎么样

注意每个烤箱都不一样，温度不是固定的
判断蛋糕是否熟，可以用牙签扎进去抽出来看，如果牙签上没有粘糊糊就是熟了，反之则没熟
番茄滑蛋虾仁盖浇饭
滑嫩的鸡蛋、酸甜的西红柿、鲜香的虾仁，配上软软香香的干贝肉末焖饭，营养美味一应俱全，不加一点调料，也超级好吃，妈妈们快给宝宝试试吧！
用料：
1个鸡蛋
5只虾仁
1个番茄
50克饭（生米）
2颗干贝
2克淀粉（蛋液用）
10克里脊肉
2克淀粉（处理肉用）
适量洋葱
10克无添加番茄酱
做法：
里脊肉剁成肉末，加入2g淀粉、1g植物油，抓匀备用。
炖盅内淘入50g大米，80g水（这里的水米比例是比较适合宝宝的，大人可以按自己的喜好来决定水量）。加入干贝和肉末，搅散，放入电饭锅或炖锅焖煮。
鸡蛋打散，加入2g淀粉调制的水淀粉，搅拌均匀，这样鸡蛋会更滑嫩。鲜虾去壳、去虾线、切丁。番茄切块。
热锅，油稍微比平常多一点，大概5g，稍热一下，倒入蛋液。
等蛋液有一点点凝固时用铲子往中间推，不要炒的太散。
基本都凝固了就可以盛出了，不要太老。
锅里加点油，倒入虾仁丁，炒至变色即可，盛出备用。
用炒虾仁剩下的油煸香洋葱丁。也可以换成葱、蒜。
倒入番茄，加入10g无添加番茄酱，翻炒均匀。
加入适量清水，焖煮5分钟。
待番茄收汁变得像番茄酱一样的时候，加入刚才炒好的滑蛋和虾仁。
搅拌均匀即可。
撒上葱花。
盛出之前焖的干贝肉末米饭，配上番茄滑蛋虾仁，完成！
配米饭。
拌面，都是极好的～
花胶响螺猪骨汤
--鲜美老少咸宜一款美容汤
用料：
5条花胶
500g猪扇骨
做法：
花胶响螺片提前一晚用净水浸泡
选用新鲜的猪扇骨，煲汤前提前飞水备用
煲广式靓汤最好需要瓦煲(沙煲)文火20分钟后小火煲90分钟左右就大功告成
〔KK在轻食减脂〕今晚吃不放油但是超下饭的鸡——香菇焖鸡腿煲🍗
[写在前面]
        自从进入减脂期，教练不让吃的东西太多了哭！但是，天天白水煮鸡胸我当然做不到😭
        所以，要暗戳戳地琢磨一些不那么高热量但是还很好吃的菜了！

💡我做饭都是随缘，淡了就加盐，咸了就。。下次少放点盐，所以分量都是适量啦嘻嘻～油的话我用橄榄油，因为，也许可能大概，稍微能更符合减脂要求啊哈哈～

[关于这个菜]
        那天外食了照烧鸡腿煲仔饭，Andy看到照片后强烈谴责太油了！！！😅
        想了想，似乎炖鸡的时候不加油最后也会油油的，于是尝试做了无油的香菇鸡，果然到最后只靠鸡腿本身的油脂就够了。。甚至还可以再撇出去一层油！以及，香菇和鸡上辈子一定是cp，放在一起简直不要太好吃！
        我是用煲仔饭的锅煮的，炒锅也可以！
用料：
2只鸡腿
8个干香菇
适量小葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量花椒
适量白胡椒
适量生抽
少许（可不加）老抽
适量（可不加）淀粉
少许（可不加）糖
做法：
食材如图～
干香菇提前洗净泡发，用干香菇是为了用泡发香菇的水来煮汤，所以水要记得留着哇
我的锅很小，而且做的是一人份，所以用量很少，可适当增加～
鸡腿用剪刀去骨，切块（我切的方向如图，一是可以让鸡肉的纤维保持完整，二是让鸡皮可以均匀的分布在肉上），不打算吃鸡皮的可以直接把皮扒下来。加料酒，盐，花椒，白胡椒，生抽用手抓匀腌制20分钟
⚠如果想要颜色好看点可以加点老抽，可以加淀粉可以让鸡肉更滑嫩并且最后汤更浓厚
腌鸡腿的时候香菇挤干水分切块，切葱姜蒜
⚠蒜要记得用刀压扁再切，会更香
腌好后带皮的肉块鸡皮朝下铺入冷锅，如果是把鸡皮扒下来的可以冷锅只入鸡皮，开最小的火，轻轻拨动不要粘底即可
当开始有滋滋的声音的时候锅已经热了，而且出了鸡油，把带皮的肉拨到旁边，加入剩下不带皮的肉翻炒至变色后盛出
⚠全程小火
热锅入姜和蒜，稍微调大火，用锅里的鸡油炒香姜蒜，入香菇（可能会粘锅，可以加少许香菇水），炒香后加入鸡腿肉，和剩下的香菇水，加适量盐，花椒，白胡椒，生抽，需要调色的再加一点老抽，可以加一丢丢糖提鲜。开大火煮开后转小火焖煮10分钟左右
⚠可以加锅盖至水烧开，但是水开后再加盖可能会溢锅，所以锅盖可以留个缝儿，人不要走开
大火收汁，至水收得差不多关火，入葱花，可以看到关了火后锅里还会咕嘟一会儿～
⚠如果用了这种煲，煮的时候你看到的水量会比关火后的水量多挺多的，所以不要收得太干
加盖焖一小会儿就可以上桌光盘了！
什锦印尼炒饭
用料：
一大碗剩米饭
半颗洋葱
半个西红柿
一个黄瓜
适量蚝油
适量番茄酱
做法：
调味料：用蚝油+番茄酱，最好是剩米饭
黄瓜、西红柿切丁，洋葱切丝，
少油中火，洋葱炒香
放米饭翻炒，放调味酱炒均匀
放西红柿、黄瓜丁，放盐，炒拌均匀，出锅啦。
煎个蛋吧
装盘
个人喜欢拌着蛋液吃，很满足。
日本豆腐拌蛋炒青豆
用料：
一小袋日本豆腐
一个鸡蛋
若干青豆
一勺食用油
一勺盐
做法：
日本豆腐碾碎倒入一个碗里，打入鸡蛋，用筷子搅匀，加入青豆和盐
热锅，倒油，倒入原料，铲熟(嫩点，不需要很久)，盛出锅，哈哈简单好吃！
水煮牛蛙
用料：
350g牛蛙
150g生菜
10克大葱
10克大蒜（白皮）
5克姜
5克辣椒(红、尖、干)
15克料酒
4克盐
15克酱油
2克鸡精
做法：
先将牛蛙洗剥赶紧，剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时
放入生菜叶，加点鸡精即可出锅
青团子~清明节的礼物
江南的4月
清明时节
记忆最深的莫过于
一束鲜花
一碗青团子
如今
青团子已经不再局限于祭拜祖先
麦青的香
糯米的软
豆沙的甜
组成了一道美味...
用料：
80克麦青汁
100克糯米粉
40克粘米粉
30克热水
250克豆沙
10克白油
做法：
将糯米粉和麦青汁揉成团，备用
用热水倒入粘米粉内揉匀，把揉成团的糯米粉放如粘米粉内，加白油揉成光滑的面团
将面团分割成小团，大概10左右
豆沙也分割成10份，搓成剂子
然后就利用包汤圆的本事，把豆沙包入面团里，等待入锅，记得蒸锅上垫纱布哦
10~15分钟，刚才还是淡淡的绿色，顷刻间，碧绿碧绿的，漂亮的让你不忍心下口
看看生的和熟的团子的比较
排骨炖红菇羊肚菌
用料：
200克排骨
20克羊肚菌
30克云南小红菇
9克盐
诺干葱花
做法：
吃完啦才想起拍照，下次再做的时候补上有图有真相
红烧牛尾
那味道杠杠滴
用料：
1根牛尾
葱、姜、蒜、辣椒
4袋料酒
酱油、蚝油、糖
做法：
把牛尾洗净。用高压锅炊十分钟捞出放入大锅，倒入料酒、姜 、辣椒、蒜，酱油、糖大火煮30分钟
贵州酸汤鱼
多年前，我和老公在经过朝阳路时，有些肚子饿了，就停在在了路边一家名叫三个贵州人的饭馆，第一次吃到如此好吃的贵州酸汤鱼，鱼是新鲜的乌江鱼，搭配蘸料那味道真的是绝了，自从那以后，时不时就会想吃，去吃贵州酸汤鱼这事也成了我们一起的乐趣之一！能吃到一起，对夫妻来说是很难得的事情！很开心一起吃好吃，更开心是彼此都喜欢吃！因为喜欢吃！所以开始了自己做的想法，2020年，最难忘也最特别的一年，因为新冠疫情，导致大家都开始居家，做饭的时间也多了，慢慢开始喜欢起研究做菜这件事，贵州酸汤鱼对我和老公而言是美好的生活点滴，美味加美好的回忆！所以用这道菜作为我开始分享做菜的第一道菜，应该是更有意义吧！
用料：
条清江鱼一
瓣大蒜1头
片姜5片
根大葱3小段
克油10
贵州酸汤汁300ml
香菜3颗
香芹2颗
木耳适量
豆皮适量
黄豆芽适量
莴笋适量
花生碎
辣椒粉
做法：
备好葱姜蒜
10g油烧热煸炒2分钟葱姜蒜
加入一瓶左右酸汤汁，根据个人口味选择适量也可以
酸汤炒制2-3分钟，加适量开水
加入洗好豆芽
加入木耳豆皮
加入清江鱼，煮沸，大概煮15-20分钟！
先加入豆芽，木耳，豆腐，这三种
绕后下鱼
出锅2分钟前加莴笋片，莴笋片稍微煮一下即可，会更脆爽！
关火前放香菜，香芹，提香！
满满一锅，色香味俱全，我做的量是三人份，刚刚好，全部吃光，超级开胃，下饭
吃的时候一定要备好花生碎，和辣椒粉，把鱼肉沾一下蘸料吃起来，特别香
水果🍓草莓椰汁奶冻
草莓🍓的季节，各种草莓料理嗨起来🥳
本菜单可以加入自己喜爱的水果（例如芒果🥭，奇异果🥝，菠萝🍍，香蕉🍌………）

♥️欢迎大家关注❣️
煊煊的旅游美食公众号：celiakwong909
用料：
3~4个草莓
10克吉利丁
200ml椰浆
50ml牛奶
10克细砂糖
做法：
超可爱的草莓，去掉叶子，洗干净，红彤彤，看着完全没有抵抗力
超市买的椰浆和TBao买的吉利丁粉，吉利丁粉用温水！温水！温水！以吉利丁粉1：3温水的比例调成胶状待用
把细砂糖、椰浆和牛奶倒入锅里，小火煮热，倒入胶状的吉利丁，中火拌匀，然后熄火放冷（因为太热放入水果会变黑，做出来好丑哟）
倒入器皿内，放入切好的草莓丁，放冰箱3~5小时，就大功告成啦，颜值爆表🤩
养生八宝粥（假日家庭版）
端午前后天气真的好热，31度高温61%湿度令你汗水都蒸发干了、口干口渴到想喝些什么好呢？八宝粥啦！自己做的一定要份量足且美味，能为你添加能量的家庭养生版八宝粥(ღˇ◡ˇღ)
用料：
60克黑米
I/4杯红豆
I/4杯花生
I/4杯白莲子
I/4杯糯米
1/4杯燕麦片
1/4杯百合
3～5颗和田大枣
3颗云南黑糖
8～15颗桂圆
1/5杯大米
做法：
黑米预先浸泡8-10小时。
红枣去核。红豆浸泡3～4小时。
将各类杂粮放入电压力锅内，堑不放入黑糖。贴士会讲。
选择煮粥，压力30分钟
煮好后等待半小时，先排气再打开盖（因压力大防烫伤）加入三颗云南黑糖约50克，搅拌静待溶化便可以食用。
看看一香甜软糯的八宝粥做好了，令人食欲大增。夏季天气热人体出汗多，损耗了大量津液和各种营养物质，因此人们易感到身体乏力和口渴，夏天它可补充人体所需的能量，令你精力十足！
面包蛋奶布丁
是个新手制作
用料：
150克牛奶
一个鸡蛋
5-10克砂糖
10克黄油
10克面包
做法：
先把牛奶微热加入砂糖搅拌融化，放入黄油搅拌融化，关火待牛奶冷却后倒入搅拌好的蛋液，搅拌均匀，倒到容器里，8分满把面包掰成小块浸泡到奶液中。
把调好的液体放入烤箱温度170度上下火，时间30分。ok
鲜虾粉丝烩
用料：
10只虾
1头蒜头
1把香菜
适量酱油
适量料酒
适量白糖
2个辣椒
4把粉丝
适量凉开水
做法：
虾洗净，挑沙线。香菜切碎
粉丝泡软，抄水过冷水。
将一整头蒜压成蒜泥泡水2个小时，沥水，取2/3炸成蒜丁，混入1/3蒜泥，加入酱油、料酒、白糖、凉开水。
油煎虾后，放入粉丝，将步骤3倒入锅中翻炒，倒入切碎的香菜和辣椒，翻炒，待汤汁收干后起锅。
韩式炸酱面+桃子青柠饮
用料：
半个桃子
100ml青柠汁
400ml饮用水
4块冰块
适量圆面条
适量土豆
适量胡萝卜
一袋韩国酱
适量洋葱丁
做法：
胡萝卜 土豆洗净切丁，锅里放油，炒制胡萝卜丁土豆丁。
放两大勺食用油，油热后放入韩国酱煸炒，放入炒熟的萝卜丁土豆丁，继续翻炒至酱包裹住蔬菜丁后加入洋葱丁煸炒一分钟。
面条煮熟，不要煮烂，过水，捞出。拌上自制酱。
青柠汁与饮用水1:4配比，搅拌均匀，放入冰块，放入桃子丁即可。
『唐墨』干煎乌鱼子
从台湾带回来的乌鱼子，一直收在冷冻库里。因为疫情宅家，坐吃山空终于看到它了。
:-D
 

台湾很擅长把美食做成文化，香肠、卤肉饭、牛肉面、蚵仔煎，全都不是豪华大菜，却处处体现了多元的人文环境。然而，他们也有保守的地方，比如说，乌鱼子作为台湾独有的一道人间美味，如果不是因为《舌尖上的中国》，以及之后达人们在台湾游记里提到的一句“可惜没有吃到乌鱼子”，这道被日本人称为“唐墨”、被台湾人视为奇货的特产乌鱼子，也不会突然走红。

乌鱼子是取新鲜的乌鱼卵，先洗净，去掉血渍和血管，然后绑头，用盐腌渍四到五个小时，接着平铺在木板上，层层叠起，用石头或者水泥砖块压紧脱水。曝晒之前，先用干净细嫩的猪肠为乌鱼子整形，如果在曝晒过程中有损伤，还要回整做二次整形。晒乌鱼子，每两个小时就要翻面一次，连续曝晒七到十天，日出而晒，日落而收，最后才形成优质的乌鱼子。

三百多年来，乌鱼子一直是台湾最贵重的鱼货之一，也有“台湾鱼子酱”之称。优质的乌鱼子呈琥珀色，外形美观整齐，薄厚一致，像“三四岁小孩子的脚底板”。

乌鱼子最简单的吃法，就是将乌鱼子外的薄膜轻轻撕去，擦净，撒上米酒，然后在文火上干煎，或者放烤箱烘烤，直到双面金黄、香气四溢。这撒米酒的方式在各家笔下有所不同，蔡澜是用一根大蒜在尾部直切成一个迷你扫帚，蘸绍兴酒或白兰地轻轻涂抹乌鱼子；沈宏非笔下则是直接浸于高粱酒之中，遇到上品，才是取肥嫩葱白一截斜切，蘸以陈年花雕酒后涂抹；而在北京著名的欣叶台菜里，则是先用米酒将乌鱼子两面略泡，然后再撕去外膜烘烤。
用料：
1份乌鱼子
适量白酒
切薄片水果青萝卜
做法：
自然解冻。
一般是用高粱酒或者其他高度白酒浸泡，我用的白朗姆。:-D。去薄膜。
不放水不放油，干煎。至表面变色焦黄即可。
放凉后切片。
切一些水果青萝卜配着吃。
也可以切苹果片，或者蒜片、葱片。用于清口。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1团粉丝
2棵娃娃菜
2头蒜
一小把鲜海米
适量生抽
适量耗油
适量油
做法：
粉丝剪断，温水泡40分钟
娃娃菜清洗表面，切成六瓣；
锅内加水加盐加糖烧开，放入娃娃菜，加油，焯水1分钟；
切蒜末，一半洗去黏液（滤网）控干水份；
热锅热油（四五秒），小火将蒜末炸至微黄，盛出；
加入另一半蒜末，一勺耗油、生抽，搅拌均匀；
娃娃菜摆盘，放上粉丝、蒜蓉、海米，蒸八分钟。
椿芽拌海带
椿芽，只在这个季节才有，喜欢的人闻着味儿也会分泌唾液，一不小心就会多买几把。吃惯了香椿炒蛋，也许换个做法也不错。凉拌椿芽是一好朋友教我的，今天我又特意加了海带。
创新也是我（吃货）不断努力的方向！💪
用料：
1把香椿
随意海带
少量菜籽油
随意调配（没有味精哟，也一样好吃）调味料                        盐 辣椒面 花椒面 糖 醋 小葱 蒜粒
做法：
椿芽洗净，掐掉老的部分，加点盐拌一下，放一会儿
再用清水冲一下，沥干水份。
海带泡好，切条，煮好，冲凉水，沥干，放入椿芽和调味料（调料尽量放中间位置，注意别忙着拌！）
菜籽油烧热，大概就是做辣椒油那个温度
热油浇入调料上，只听“唰”的一声，这时候你就应该闻到香味了！拌匀，开吃！
我家小娃娃每每看见我在厨房偷吃，就会问我:“你咋又偷嘴了？！”我说，这就是当厨子的好处！
我😊
娃😱