xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸排骨（红腐乳味和豉香味做法）
最近在做的电饭煲简易美食，超省事，把蒸排骨最关键的【排骨处理方法】单独拿出来写下。我做了豉香蒸排骨和红腐乳汁蒸排骨两种口味的。电饭煲菜谱见我别的菜谱里有记录📝
用料：
【红腐乳排骨】
用料：排骨+红腐乳汁+生抽+淀粉+姜丝
【豉香排骨】
用料：排骨+生抽+老抽+蚝油+料酒+红曲米粉（或淀粉）+十三香粉+老干妈豆豉酱（或不辣的豆豉酱）+盐+姜丝
做法：
💗1、红腐乳蒸排骨：排骨冲洗干净血水，用红腐乳汁+生抽+淀粉+姜丝适量抓匀腌制半小时。（红腐乳很咸，不用另外加盐了，腐乳里本来就有酒精，可以除腥，所以不用再另加料酒了）

💗2、豉香蒸排骨（或鸡肉块也可）：排骨冲洗干净血水，用生抽+老抽+蚝油+料酒+红曲米粉（或淀粉）+十三香粉+老干妈豆豉酱（不吃辣的就放普通不辣的豆豉酱）+盐+姜丝少许抓匀腌制半个小时。或者没有时间就头天晚上腌制好放冰箱冷藏第二天直接拿来用。排骨如果不盖盖子会有很多水汽蒸进去，我在会在排骨下面垫上大黄米或者芋头片/老南瓜，可以吸收排骨的汤汁。或者排骨上面再加个盖子不让水汽进去。
水开后上锅蒸或者放在电饭煲里和煮米饭同时进行。
成品图一张。两种口味的蒸排骨都非常下饭。
正宗大同羊杂
大同的朋友家办事，请当地人做羊杂，因为味道正宗，写成菜谱与食友分享
用料：
250g羊杂
100g大同细粉条
30g羊尾巴
20粒花椒粒
5g辣椒面
适量葱姜蒜
适量四川火锅底料
适量盐
做法：
把羊尾巴切成2㎝见方的块，放入炒锅加热出油，加入20粒花椒继续翻炒，直至羊尾巴炒成油杂、花椒变黑（闻到了花椒油的香味），把油杂和花椒粒捞出。（本配图是办事时拍摄的，量很大)。
放入葱姜蒜继续翻炒，闻到了葱姜蒜香味，把葱姜蒜捞出
放入辣椒面、四川火锅底料继续翻炒，炒出红油，羊杂底料就做好了
羊杂底料中加入适量的水烧开，加入羊杂、盐继续炖煮10分钟
把粉条切短、焯水至微软
碗底放入适量的粉条，舀一点羊杂，一碗香喷喷的大同羊杂就做好了，喜欢的话，可以放一点香菜、葱碎、醋调味，味道更佳。
润肺止咳汤
我从中秋节那天烧烤之后…
咳嗽了，咳嗽得可厉害了
感觉肺都要给咳出来😭😭
还试过冰糖川贝炖雪梨，也是有些用处的，但是反反复复的咳嗽
然后还试了各种方法，就是不想看医生，害怕打针吃药呗！！
然后煲了几次这个居然还缓解，喉咙都舒服了许多，这两天不咳嗽了，真的神奇😁😁
用料：
1个贡梨
几片姜
10克海底椰
适量盐
5片龙脷叶
8片枇杷叶
10个石仙桃
400克猪展肉
做法：
1.首先把石仙桃搓洗干净，一个对半切开，这样煲出来的汤味道容易出来。
 
2.把猪肉切成小块，煮一锅开水放进锅里煮几分钟（飞水），撈出来洗干净放汤锅里

3.龙脷叶洗干净也放进汤锅里面

4.枇杷叶后面有毛毛，要把毛毛去掉，我用的是钢丝球把它刷干净的，有点麻烦！洗干净后把它剪成几片，像图上一样！

5.雪梨去皮去核切成小块，把其他的全部材料洗干净放汤锅里一起煲

6.大火烧开半个小时后可转小火，小火后再煲40分钟左右放盐调味就可以熄火喝汤了！
白雪公主千层蛋糕，好吃到转圈圈~
千层蛋糕算是蛋糕届中的一股清流了，做法极度简单，只要饼皮做好了，随意做成各种口味的千层都是妥妥的。香软Q弹的饼皮搭配顺滑的奶油和新鲜水果，简直好吃到停不下嘴~

见多了千篇一律的千层蛋糕，今天就来分享一款创意十足、童心满满的白雪公主千层蛋糕的做法吧~

高颜值美食全集：https://mp.weixin.qq.com/s/AvxEpOYkAREuo1kxn5elvg
用料：
#饼皮
2个鸡蛋
26g细砂糖
一小撮盐
100g低筋面粉
250克牛奶
36克黄油
竹炭粉
蝶豆花粉
红丝绒液
白色食用色素
玉米油
#夹层
淡奶油100g+糖10g奶油
新鲜水果
做法：
鸡蛋、细砂糖、盐混合均匀。
筛入低筋面粉，先倒入牛奶50克搅拌成糊状，再倒入剩下的牛奶搅拌均匀。黄油加热融化成液体，加入面糊中搅拌均匀。
将面糊用滤网过滤，盖保鲜膜冷藏1小时。
取4份20克面糊，分别用竹炭粉调成黑色，用蝶豆花粉调成蓝色，用红丝绒液调成红色，用白色色素调成奶白色。
6、多功能锅开小火加热，抹油，每个格子倒入20克面糊，抹平，烙10秒左右至饼皮能轻易取出即可。
完成所有颜色饼皮的制作。
把原色（黄色）饼皮放在碟子里，涂抹一层奶油，盖一层饼皮，每涂抹3层加一层新鲜水果，留一片黄色饼皮，其余的原色饼皮全部叠好后，放入冰箱冷藏。
用剪刀、压模等各种工具切割饼皮做出白雪公主各个小部件，组装在饼皮表面完成整体造型。
美美哒~
记忆中的肉丝面
用料：
适量肉丝
看你能吃多少就准备多少面条
喜欢就加煎蛋
适量生抽
少许料酒
按个人喜好葱姜
按个人喜好小白菜叶子
大概6片肥肉
少许淀粉
做法：
瘦肉切肉丝，用料酒，淀粉腌制，锅中放油，油热下肥肉，煸到肉片金黄不肥腻放生抽，扒拉两下放水，水开调味，盐，鸡精，下面，再扒拉两下防止面黏一起，最好是买的鲜面，水再次和面一起开了放小白菜叶子，葱，水第三次开了关火，盖上盖子闷三十秒，出锅，浓油赤酱再加个煎蛋，完美！想要效果好一点多汤少面，肉丝放上面。
贝果
乐葵的贝果模具，用的是乐葵的方子，这里记录下，找起来方便点
用料：
240克高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
30克黄油
6克干酵母
2克糖
125克水
1tsp小苏打
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
预热烤箱200度十分钟
如图
放入烤箱200度15分钟。
会议室菜谱—金枪鱼海苔拌饭
公司食堂一直没有找到下家，目前要去食堂只能去宝钢股份的楼，不远也不近，也有个把公里了吧，天气又好热。不去食堂只能吃附近的黑暗料理，或者开车去吃，好麻烦。鉴于家里不开伙，也不愿意带饭，所以用中国银行的积分换了一个电炖锅，准备就在会议室开伙啦～幸好不是每天部门里都有会～～
主要给我自己做个记录，希望以后越做越好吃～
用料：
看着拌金枪鱼罐头  网易考拉买的
看着拌海苔碎 淘宝买的
一点点米饭 超市买的
做法：
炖锅煮上米饭。准备好材料，我买的是辣味的金枪鱼，海苔特地买了碎的，拌饭方便。
拌就好了，配料什么的自己看着放。
汤是正宗快手汤，榨菜、紫菜、虾皮、麻油加了一点盐，直接开水冲。因为金枪鱼和海苔碎都不咸，所以加上稍微咸一点的汤就正好了。配了几块金兰的菜心调一下味道。
红糖枣糕
一次就成功了，分享给大家。
用料：
5勺红糖
15颗红枣
半勺泡打粉
一勺玉米油
一小碗普通面粉
一小勺酵母
做法：
红糖用热水化开，成糖水。放温以后，加入酵母搅拌。泡打粉加入面粉里。
用了半勺酵母
红枣切成小块
红糖水加入面粉里搅拌
一定要搅拌成很稠很稠的面糊，稀了蒸好了容易粘。然后盖上保鲜膜在温暖处放置半个小时至一个小时（视室温而定），直至体积发酵至两倍大，上面有小孔。忘记拍照了
然后碗里刷一层油，把发酵好的面糊倒进去，表面当上红枣核桃之类
开水大火上火蒸二十分钟就可以了，发起来很高，很虚，不粘手
体积明显增大了很多
😋，儿子很爱吃
广式腐乳猪手煲
猪手煲是很多粤菜馆的拿手好菜，不同的粤菜馆有自己的秘制配方。和广州著名的白云猪手的白切做法不同，猪手煲讲究酱浓软糯，熬的时间要久，吃起来满满都是胶原蛋白。

这个方子是根据我很喜欢的一家粤菜馆的猪手煲做出来的，试了好几次，做出了最类似的味道。诀窍就是腐乳和啤酒。

做法不算难，家常就可以做，配饭或者下酒都是棒棒的。
用料：
1只猪蹄
5片姜
3块腐乳
1个八角
3小颗冰糖
大半勺老抽
1勺生抽
3颗蒜
3片陈皮
做法：
把猪手处理好，沥干水
勺三块腐乳，加上三勺腐乳汁，用勺子碾碎。我用的是广合牌的红方腐乳，但用其他腐乳应该也没问题的。
切大片的姜和蒜，准备一片八角和几片陈皮。陈皮必不可少，它是很多粤菜的灵魂。
热锅，放少许油，油热后，把姜蒜放进去爆香
放入猪手，大火炒至变色
先倒入一大勺啤酒，继续炒
倒入腐乳汁，八角，陈皮，一勺生抽，大半勺老抽
将酱料炒匀
继续倒入啤酒，直至没过猪手，放入三颗冰糖。冰糖有提鲜的效果，会让一锅猪手都亮眼起来。
把炒锅里的猪手和酱汁全部倒入洗好的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖1个小时
等汤汁都焖干，香浓美味软糯的猪手就做好了。
家庭快手菜《小炒藕丁》超下饭
平时莲藕总是用来凉拌吃也吃腻了，
今天换一个新做法，
就连那位平时看到莲藕就总说倒胃口的孩他爸，都赞不绝口！
爱吃莲藕的小伙伴们赶紧来试试吧
用料：
1节藕
2.3根小葱
5瓣大蒜
4个（爱吃辣可多放）小米辣
适量葱花
2勺生抽
半勺老抽
少于耗油
1勺香油
适量盐，鸡精
做法：
莲藕切丁，放在水里泡几分钟，以免变色
准备好配料，大蒜切末，小米辣切段，香葱切段，葱切丝或者切末都可以
锅中放水，水烧开后放莲藕，煮2分钟后捞出备用
锅中放油，放葱蒜爆香
然后放入小米辣，放入2勺生抽，半勺老抽，炒香后放入莲藕翻炒均匀后放入盐，鸡精，耗油，香油，小葱再次翻炒均匀就可以出锅啦！
出锅装盘，吃起来口感脆脆的，再配一碗白米饭，棒极了🥰
不塌、不开裂纸杯蛋糕
此方是做10个中杯的
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
85克低筋面粉
50克细砂糖（加蛋白里）
25克细砂糖（加蛋黄里）
做法：
准备好所有材料
将牛奶、玉米油和25克细砂糖搅拌到乳化均匀
用筛子筛入低筋面粉
用手动打蛋器从中间画圈搅拌至糊糊包裹住面粉
搅拌到上步骤要求后换Z字型搅拌均匀无颗粒，千万不要过度搅拌，不然会让面粉起筋
将蛋黄加入面糊中，画Z字型搅拌均匀
搅拌到这样纹路会消失的蛋黄糊就行
接着开始打发蛋白，糖分等两三次加入蛋白，打蛋器开高速打发至粗泡，就能放入三分之一的糖
继续开高速打发蛋白，打至有纹路会消失的状态就能加第二次的糖
继续开高速打发蛋白，打到提起打蛋钩，有大弯钩就能加入第三次糖
加入第三次糖后开中速打发蛋白至提起打蛋器，有带一点小弯钩的尖尖即可
翻拌前，要把烤箱预热150度5分钟，再将打发好的蛋白平均分三次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀（用刮刀从盆子底部铲起两次，再从中间划开两次）这样可以防止糊糊消泡过度
翻拌到这样即可
然后将糊糊等量倒入纸杯里不要倒太满，离杯口差不多一厘米就行，然后送入烤箱上下火150度烤45分钟即可
这是成品图，上次的忘记拍照了就用了新做的蛋糕图片，做出来都是一样的
简单健康的饺子皮版汤包
外面买的怕肉不好，所以自己做，给各位亲们做个参考，不懂请问。
用料：
一斤饺子皮
200克左右前胛肉
100克左右皮冻
6个左右马蹄
两朵干香菇
5克姜蓉
3根葱
适量冷开水
适量盐
一勺左右酱油
一勺左右蚝油
小半勺老抽
做法：
1、准备好各种配料，然后剁剁剁碎。(皮冻是之前做好的，放冰箱强冻，做法: 把生猪皮洗干净，用一片香叶，两片姜，一个八角，白酒焯水，猪皮洗干净切小条或丁，另起锅放水多一些，放香叶，姜，八角一起煮猪皮，捞香叶这些起来，把汁和猪皮放进榨汁机榨汁，然后倒出分杯，想用就直接拿出来解冻就好了，很方便)
2、剁碎后就开始拌拌拌
3、饺子皮用擀面杖擀四周薄
4、开始包啦！
5、上锅水开蒸十分钟左右
6、起锅
吃起来啦！
蓝莓果酱山药曲奇  宝宝辅食天天学
前一阵子有姐妹跟我说希望学一款果酱曲奇，好消耗下家里的果酱。
好的吧，今天给你们分享的是蓝莓果酱山药曲奇，不仅用到了果酱，还加入了健脾益胃的山药，粉绵软糯的山药增加了曲奇的口感，吃起来非常过瘾。
山药是我很推荐给宝宝添加的食材，性平益补，还有清肺养肺、止咳滋润的功效。把山药泥加到曲奇里，一定是你也意想不到的做法！
我把曲奇做成小碗的形状，在中间勺入了果酱，颜值100分，我们家塔塔看到就忍不住吵着要吃了，蓝莓果酱富含花青素，对宝宝眼睛发育有好处，姐妹们不妨也给自家宝宝多吃。

建议月龄：12M+
用料：
170克低筋面粉
50克黄油
50克熟山药
1个鸡蛋
20克奶粉
15克糖粉
适量蓝莓果酱
做法：
熟山药压泥
鸡蛋打散成蛋液
黄油软化，加入细砂糖用打蛋器打发至蓬松发白
逐少加入蛋液
继续打发至完全混合
倒入山药泥、奶粉
混合均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀至吸收
用手抓成面团
分出一个个等份的小面团，搓圆
用手指在面团中间按压出一个洞
排列在烤盘上，洞里勺入蓝莓果酱
烤箱预热180度，烤15-20分钟即可
黄豆之黄豆粉
爷爷奶奶种了好多黄豆，光打豆浆不知道要吃到何年何月
豆浆，豆腐花，豆渣饼，豆浆面包…
用料：
黄豆
做法：
黄豆先烤盘平铺，上下火100度烘个1h，上色表皮开裂一点就差不多了，然后我用的小v➕干杯打
打的时候四个角不停用棒子戳戳戳
干杯很棒！打的超细，想要甜的话就➕糖搅拌
完成，黄豆麻薯/豆乳盒子等都能用上
简单版天妇罗炸虾🍤
简单的下午茶小零食，顺便补个钙👩‍🍳
用料：
500克虾
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
适量姜丝
适量葱丝
1小勺盐
少许胡椒粉
1小勺料酒
适量冰水
做法：
将虾放入冰水中浸泡1分钟；
然后取出断头、抽虾线、拨壳，同时将虾肉一切二（注意不要切断）；
放入姜、葱、盐、料酒、黑胡椒粉搅拌一下，腌制10分钟；
准备好生粉、鸡蛋液、面包糠，依次将虾裹上生粉、鸡蛋液、面包糠；
大火热锅后倒入油，等油温升高时，将一点点粘着鸡蛋液的面包糠放入油中时起小泡泡了，说明油温可以了，开始炸虾🍤；
调中小火炸制金黄捞出；
根据自己口味单吃、搭配番茄酱、色拉酱均可！开吃喽😋
酱油黄豆芽
怎么起名字。。纠结了一下，最后还是叫酱油黄豆芽吧。我家比较喜欢吃这种稍微发出来一点芽的黄豆，应该也是叫黄豆芽~其实就是最简单的做法，但是味道真的好的不得了๑乛◡乛๑
用料：
7两黄豆芽
少许油
少许酱油
少许盐
两杯清水
少许香菜
做法：
黄豆芽洗净备用
炒锅没加入少量油，黄豆不太吃油，不用加很多
调小火，油稍热，加入黄豆，翻炒一下
倒入少许酱油，酱油主要用来调色~如果味道不够可以再加少许盐调味~
加入一杯清水，刚没过黄豆。可以尝下汤汁的味道，应该稍微咸一点，因为需要给黄豆入味，如果汤汁太淡，黄豆就会没有味道了~中火，盖上锅盖煮
汤汁收的差不多的时候，再尝下汤汁味道是不是偏咸，还可以再调一下味。再加入一杯清水，继续中火，盖上锅盖煮
汤汁再一次收的差不多得时候，黄豆芽应该已经熟了，怎么判断？舀起两个来尝尝，小心烫๑乛◡乛๑
简单的酱油黄豆芽就做好啦~盛盘，点缀上少许香菜~
零失败的摩卡戚风蛋糕
超简单，做出来的戚风很蓬松很好吃！

烤箱：中下层160度40分钟
用料：
4个蛋黄：A
20g砂糖：A
40g植物油：A
70g咖啡液：A
60g低筋粉：A
20g可可粉：A
4个蛋白：B
60砂糖：B
几滴白醋：B
5g玉米淀粉：B
看个人奶油（奶油）
5g咖啡粉（奶油）
看个人砂糖（奶油）
做法：
材料A中的蛋黄+砂糖用手工打蛋器搅匀，加入植物油打匀，然后加咖啡液搅拌下，放入过筛的可可粉+低筋面粉，混合搅匀无面粉颗粒就行了（别搅过头了哦）
材料B中的蛋白，用电动打蛋器打发，砂糖+玉米淀粉混合，分3次加入蛋白中，期间加几滴白醋（为了稳定蛋白），打发到蛋白呈90度弯角下垂，不会掉下去的状态就ok拉
将蛋白全倒到蛋液中用刮刀搅拌均匀成蛋糊，倒入7寸活体模具中，用力震一下，把里面的气泡给消掉，然后放到烤箱中下层160度40分钟（烤箱要提前预热哦！）
把烤好的蛋糕拿出来倒扣冷却（开裂是很正常的），最后把蛋糕切片，奶油打发到自己爱的程度，就可以涂了！就这样很简单哦！
清蒸孔雀鱼
一条文艺小清新的鱼，一人食，炒鸡棒！
用料：
一条武昌鱼
适量盐
适量料酒
少许油
数片姜
两根大葱
适量蒸鱼豉油
少许辣椒
做法：
鱼肚不破，斩头后掏出内脏洗净，由背上切连刀小段，盘里放姜片葱段垫底，鱼身码盐淋料酒，腌制十五分钟。
蒸锅放水烧开后，放入摆好盘的鱼蒸7-8分钟。关火后倒掉盘中多余的水，去掉盘中葱段。均匀淋入适量蒸鱼豉油，红辣椒切小段做点缀。另起热锅放少许油，放葱段取葱香味然后捞出。淋上热油，宾狗！
慈菇佛手炖排骨
真是太好吃了，墙裂推荐，头裂推荐，哎呀看那个汤色奶白就知道了嘛！好吃到我写菜谱这个时候嘴巴里回味都还是香的。虽然耗时长了点，但是绝对值得啊！还搭配了青椒酱做蘸水儿好吃到吃了3大碗饭呐= =#~ //昨晚儿吃完饭后写的……就是……手机上传不了//青椒酱见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1003540/
用料：
佛手瓜
慈菇
排骨
姜
花椒粉
就是只擦脸蛋和脖子用的防晒霜的那个用量生抽
1粒儿就行冰糖
丁点就行主要是为了帮助炖骨头的不是来味儿的醋
做法：
慈菇切片，佛手、排骨切块，姜拍裂待用
锅入排骨、裂姜，水大火煮沸打去浮沫，入慈姑、佛手、醋继续煮
煮至沸腾，入花椒粉、生抽、冰糖转中小火盖锅盖慢慢炖
炖至汤香四溢汤色奶白佛手排骨软熟就好啦
莫得灵魂的凉拌笋丝
以消耗冰箱囤货为目的快手菜专辑
用料：
125克盐渍笋干
半根胡萝卜
半根黄瓜
1勺生抽
1勺陈醋
1勺伞塔牌麻辣酱
1勺龙芽菜
做法：
淘宝买的笋干，掏半袋，自来水泡30min-1h
手撕成细条，切成6cm左右长度的小段
切葱蒜备用
掏两根昨天晚饭剩下的黄瓜和胡萝卜，擦丝器擦成细丝
水烧开下笋丝，焯30s左右，目的是杀菌（胡萝卜黄瓜不用焯水，生吃比较脆）。
笋丝胡萝卜丝黄瓜丝扔碗里，撒上葱蒜末，勤劳的小伙伴可以烧点热油淋上去。
但本懒癌晚期患者连油都不想烧，决定直接加淘宝买的麻辣酱。
加完生抽陈醋再来点龙芽菜（辣度十级，吃辣新手不要轻易尝试）。
搅一搅拌一拌。
换个碗装它，瞬间看起来变好吃了是怎么回事！
宝宝十一个月辅食: 嵊州特色豆腐灌汤小笼包
豆腐小龙来自于浙江嵊州，几百年的特产。制作简单方便，味道清淡。鱿鱼豆腐小龙有蛋白质维生素，并且非常的柔软，容易制作，并且容易让宝宝吞咽，非常适合作为宝宝的辅食。第1次制作，宝宝连续吃了9个。
用料：
50克猪皮
1根葱
1/3块嫩豆腐
10克（1大勺）核桃油
10-15张饺子皮
1小勺豆瓣酱
1小勺生抽
做法：
准备好材料，饺子皮的话5张一起用擀面杖擀一下，这样的话可以使饺子皮更加薄一点。豆腐小笼，最后成品是皮是透明的，所以如果买现场饺子皮都太厚了，擀一下至增大50%。
我图片上的是馄饨皮馄饨皮的话，嗯太硬了不适合我家里买错了。
核桃油很香，嗯，放一些的话补充dha. 是甜面酱，我用来调料的，我也加了，一小时后可选择不加，传统方式上是不加的。
把这些材料和小葱还有肉豆腐均匀的搅拌在一起。
包好，头上可留一小孔也可不留，影响不大。
热水上锅蒸12分钟，冷水上锅蒸15分钟，必须保持蒸笼布是很潮湿的。锅烧之前，用水洒在每一个包子上，让每一个包子都很湿润，这样能保证皮会更加的柔软。
出锅了小心一点拿，非常的薄。
凉一凉就可以吃了，小朋友非常爱自己咬。
爱的不得了，非常爱吃。
大口大口咬。
《花花家的菜》二手水煮虾
水煮虾做多了，剩下的再吃会觉得无味，加工一下又是一道美食！
用料：
适量水煮虾
适量研磨海盐
适量研磨黑胡椒
适量研磨香蒜
少许植物油
做法：
水煮虾扒皮
不粘锅里倒入少许植物油，开中小火，将虾放锅里煎
一面煎金黄翻面煎另一面
两面都金黄关火，放适量研磨海盐
适量研磨黑胡椒
适量研磨香蒜
翻几个跟斗装盘
味道很可以哦！
鹰嘴豆豆浆
用料：
克鹰嘴豆
克水
做法：
泡豆，泡一夜，早晨一看超可爱的豆宝宝
加水，豆浆机开榨
十几分钟后，榨好了，可以不滤渣哦，豆渣软软糯糯的，超好喝
荷香糯米蒸排骨
荷叶的清香融入排骨中，配上香浓的糯米，入口难忘
用料：
盐糖鸡精
肋排
糯米
荷叶
生抽老抽
蚝油香油
白酒
葱姜
做法：
将排骨用清水反复洗净去除血水后沥干，加入盐糖鸡精、生抽老抽蚝油、香油白酒、拍破的大葱和姜抓匀腌制两个小时，
拣去葱姜和提前一晚用清水泡好的糯米混合均匀，用荷叶包好后上屉大火蒸十分钟后转小火一个半小时。
新手也会做的玉米油版蛋黄酥（蛋黄肉松馅）
大多数都蛋黄酥都是蛋黄豆沙的，我觉得咸蛋黄➕甜豆沙吃起来好奇怪，就试了一下蛋黄肉松馅，无敌好吃，自从吃了蛋黄肉松馅，再也不吃蛋黄豆沙馅了。
个人口味，我喜欢吃蛋黄肉松的，当然可能有人就喜欢吃蛋黄豆沙的，根据自己的口味选择不同的馅儿。
蛋白不要浪费了，蛋白可以做成蛋皮烧汤，看我的另外一个方子（原谅我不会发超链接）😂
我家 34L的烤箱，一次只能烤12个，所以这个方子也是12个的量。
用料：
【蛋黄肉松馅】
12个咸蛋黄
120克肉松
70克沙拉酱
【油皮】
150克中筋面粉
50克（或玉米油42）猪油
10克糖
60克水
【油酥】
120克低筋面粉
60克（或玉米油48）猪油
做法：
【蛋黄肉松馅】
咸蛋黄刷上白酒去腥，180度火10分钟。
将肉松和沙拉搅拌均匀（忘记拍照了），加入烤好的咸蛋黄一起称重，➗12，就是每个蛋黄肉松馅的重量，用肉松包蛋黄
【油皮】
将油皮中的材料搅拌至面团光滑
【油酥】
将油酥中材料搅拌均匀至面团光滑
将油皮分成12等分，用保鲜膜盖住，以免面团变硬
油皮小剂子一定要揉光滑，如果不光滑可以这样处理，面团不光滑擀的时候容易破
将油酥分成12等分
用油皮包油酥，中间不要留有空气，不然擀的时候会有气泡，容易破，收口包紧，收口朝下，包好用保鲜膜盖住
包好12个
面团的收口朝上，擀成长舌状，卷起来，用保鲜膜盖住
擀好12个
再擀一次，有接头的那一面朝上，擀成长舌状，卷起来，用保鲜膜盖住
擀好12个
把两端向有接头的那一面窝起来
接头处朝下，按扁
翻面，让接头处朝上，用擀面杖擀圆，我技术不好，只能擀成方的，但是，并不影响包馅
擀好后，有接口的那一面朝上，直接包蛋黄肉松馅（露在外面的那一层一定要是无接头，光滑的那一面，这样包出来的蛋黄酥才会好看），收口包紧
顶部刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热后，180度35分钟
用包装袋（10×13.5）包起来，送人
10月+宝宝辅食
记录宝宝辅食
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
适量干蔬菜
适量干水果
做法：
1
2
3
4
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冰糖陈皮柠檬膏
老公经常喉咙不舒服，这款柠檬膏正好，喝完喉咙痛舒缓很多，不过仅限于初期和日常保养。
用料：
20克陈皮
450克冰糖
5个柠檬
做法：
处理好食材:1.柠檬切片(或切粒)去核。2.黄冰糖敲碎(敲碎冰糖融化得均匀)。3.陈皮撕碎。(全过程必须无油无水)
处理好的食材放进无油无水的炖盅里。
防止水汽进入锅中，用保鲜膜密封。
完成。
放凉后用干净的器具储存。常温可储存3个月。
🍕披萨口感土豆挞皮番茄蔬菜挞🍅
番茄黑椒蔬菜粒挞心，比蛋挞更浓郁
香甜土豆软韧的挞皮，比披萨更回味
加上顶部芝士的奶香，啊......

🙊我才不会告诉你一不小心发现土豆美味新大陆竟然是因为在于买挞皮实在太麻烦了而家里的土豆亟待消耗🙊

我真是个平平无奇的烘焙小天才嘿嘿

喜欢吃蛋挞的小伙伴一定要试一试哇！！！
用料：
2-3个中等大小土豆
视土豆量而定面粉
1个番茄
适量玉米粒
半个洋葱
10克炼乳
1个辣椒(不辣的灯笼椒为宜)
半根其余蔬菜依个人口味添加，如胡萝卜，芹菜，生菜
1片午餐肉(可选)
1茶勺黑胡椒
1勺盐
适量勺酱油
少量花椒
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆煮绵软后压成土豆泥，根据个人口味加入适量炼乳，黑胡椒。

少量多次地加入面粉，搅拌均匀。

如图所示，搅拌面团至少达到有沙沙的土豆泥质感，有一定的韧性，但又不像纯面团那么粘黏的程度。

想吃面饼那种更劲道口感的小伙伴，这里可以自行添加更多面粉，搅拌均匀即可。
用勺子蘸点油(防粘)将面团一块块装入蛋挞模具，按压成边缘微微向内包的碗状。

一定注意底部不能太薄或者破口。
边缘也不能太薄，否则会焦。

放入烤箱180℃烤20分钟挞皮成型。
期间开始炒蔬菜挞心。

除去玉米粒等本身就是粒状的食材，将其他所有作为挞心的蔬菜都切成小丁备好。

中小火锅中倒油加入洋葱粒炒香后，加入辣椒丁和番茄丁。

待番茄基本炒化成汁后放黑胡椒，再加入各类蔬菜粒，放入适量酱油，盐，花椒等调料，符合自己的口味即可。
翻炒至基本收汁，蔬菜粒形状分明的状态。
待土豆挞皮20分钟成型后，加入炒好的蔬菜粒。
最后撒上马苏里拉芝士条。

再进入烤箱180℃烤20分钟。
出锅脱模啦╮(￣▽￣)╭

番茄黑椒蔬菜粒挞心，比蛋挞更浓郁
香甜土豆软韧的挞皮，比披萨更回味
加上顶部芝士的奶香，啊(●°u°●)​ 」
鱼头豆腐汤
用料：
块豆腐盒装嫩豆腐
个鱼头
片姜
克盐
勺料酒
香菇
做法：
鱼头用料酒盐腌制一下
煎两面金黄
DIY牛肉萨拉米香肠汉堡
用料：
克牛肉
片芝士
个洋葱
萨拉米
汉堡面包
做法：
牛肉馅和洋葱剁碎
加入黑胡椒，盐，料酒搅拌均匀
准备第二天早上做，所以拿保鲜膜包起来放冷藏，也顺便腌一下入味
第二天早上拿出来，颜色有点深了，不那么红
加一点点油，煎鸡蛋
放入一块小肉饼，早上吃块小的吧
其他材料准备一下
肉饼稍微煎一下，放在一半面包上，放上芝士，另一半放上芝士，萨拉米，入烤箱大概5分钟，这样肉饼里的油会烤出来到汉堡上，不用加黄油还很香哦
一半上面加生菜，一点点番茄酱
另一半加蛋黄芥末酱，组装起来
切开还是很好看哒～肉饼压一下会看着大一点哦
其他肉饼也稍微煎一下
拿出来放凉了冷冻，下次直接拿出来烤就好啦
减脂期健康小零食｜无糖无油全麦饼干
休息日在家做点减肥期也可以吃的小饼干一无糖无油全麦饼干， 无糖无油很适合健身滴集美，也很容易制作！
用料：
150克全麦面粉
50克脱脂牛奶
1个鸡蛋
2克小苏打
2克酵母
适量黑芝麻
做法：
1：将以上所有材料放进厨师机
低速搅打成面团即可
不需要手套膜
把揉好的面团用保鲜膜盖好静置醒发10分钟
发酵好的面团用擀面杖擀成薄片，用饼干模具压出形状
用叉子戳上小洞，然后将饼干放在烤盘上
烤箱预热结束后，设置170度烤制15分钟
表面均匀金黄色即可，各家烤箱脾气都不太一样，多观察！
韩式大酱汤
最近几天有点郁闷，因为臭美是需要付出代价的。长这么大还是第一次扎耳眼，也不怎么就心血来潮了，逛着街就跟闺蜜进了美容院，“砰砰”地挨了两枪。激光枪。那感觉就像进发廊一样，脑袋都交给人家了，就得听人家的，人家怎么摆弄怎么有理。按说咱这痛感也不属于明显型的，可怎么就觉得这无痛扎法还是会痛呢，而且不只是痛一下，这几天都会觉得痛。而且痛得让你说不出来，不太疼，可那感觉一直都在，让人坐卧不安的。还有点感染了，见天儿地碘酒早晚各擦一遍，直擦到今天才算好了，同事们说一个星期就OK。
换了新买的水晶耳环，银针儿的，跟《魔女由熙》里韩佳人那款的一样，照镜臭美的时候突然明白心血来潮的原因了，就是看韩剧、韩国电影看的。现在的韩剧、电影里女的就没有不戴耳环的，即使脖子上、手上啥也没有，但耳朵上肯定有着耳环，而且换个一部戏里换个七次八次甚至十几次的绝不重样。这女人一戴上耳环，不知怎的就多了些味道，让人瞅着赏心悦目的喜欢。唉，这汹涌的韩流啊，真是让人避无可避，身陷其中噢~~
上丹东时吃了很多韩式菜肴，大酱汤尤其地道，也是看了韩剧才知道大酱也可以成为汤的主要调味品，而且大酱汤所含的热量非常低，可以帮助瘦身。现在鞍山的韩式用品店越来越多了，而每家店都会有韩国产的大酱，可以很方便就买到。在这乍暖还寒的早春三月，喝碗不会胖的大酱汤，品味浓浓的韩流味道吧！
用料：
大酱
一个西红柿
一段白萝卜
速冻肉丸
紫菜
做法：
西红柿一个，洗净去皮后切块；白萝卜一段，洗净后去皮，切成厚一厘米的薄片，再横、竖两刀切成四片
炒锅内倒入少许油，放些葱花爆香，舀入两匙大酱，炒散后放入西红柿块、萝卜片略炒，倒入一碗鸡汤、两碗开水，煮开后下入速冻肉丸，中火煮三分钟后下入紫菜、鸡精，煮两分钟，撇去浮沫，撒入少许盐、淋些香油即可出锅
快手好吃的烩杠子头
前天打火锅剩了两个杠子头……
这玩意儿梆硬梆硬的o>_<o

对于我这牙口不好的只能煮来吃了

没想到味道还不错，娃连着三顿都要吃这个😂
用料：
2个杠子头饼
一个鸡蛋
适量盐
一勺生抽
适量提前半小时泡发备用木耳/粉丝
适量白胡椒粉
提前调好水淀粉
两颗菠菜
一根胡萝卜
做法：
菠菜洗净切断
胡萝卜洗净擦丝
木耳，粉丝提前半小时冷水泡发备用
中间漏拍了两步
热锅凉油下胡萝卜翻炒一会，加入高汤煮开，加入木耳粉丝煮一小会
水淀粉加入锅中，搅拌均匀
加胡椒粉，个人口味决定加多少
杠子头切好～用你们家力气大的人来切🙄🙄🙄
加锅里。菠菜也在这时候放进去
加盐，生抽调味
然后加打散的鸡蛋放进去快速画圈搅拌，关火
浓浓的滑滑的
热乎乎的来一碗

杠子头很有饱腹感滴
吃完上学去
莲汤肉片
洛阳水席
用料：
鸡蛋
猪里脊肉
淀粉
醋
木耳
平菇
蒜苗
鸡精
盐
青豆
番茄
做法：
　　连汤肉片的做法图解：
　　1、 干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。

　　2、 猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清，用手抓匀。
　　3 、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。

　　4 、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
　　5 、在锅内加入高汤(或水)，改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。

　　6 、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
　　成品图：

　　连汤肉片的做法小技巧：
　　1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。
　　2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60 - 80 度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。
　　3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食调整
超简单意式海鲜豆腐汤
又一道办公室美食，不需要炒锅和煤气，一个小电锅即可，超级好吃，饱腹又减脂。
用料：
1块豆腐
3只虾
1个西葫芦
1个青辣椒
2个西红柿
1片芝士
5朵香菇
1干蒜蓉
半个洋葱
半勺黑胡椒
1勺生抽
2勺蕃茄酱
做法：
把食材准备好
蒜蓉排散，洋葱切粒，虾洗净
拆出虾头备用，虾肉切段。
放油爆香洋葱丁和蒜末
出香气后，放入虾头炒虾油
放入西红柿炒出沙
加入少量生抽、西红柿酱，添水煮开
加入青辣椒
加入香菇
加入虾段，放入适量胡椒粉
开锅后放入西葫芦
再开锅放入豆腐，盖盖焖煮
煮好后放入一片芝士慢慢融化
慢慢享受吧
香菇炖鸡面
几个小时后，出差的某人就要到家了。舟车劳顿，恐怕也没什么胃口。煨上一锅鸡汤，等他到家再煮点软软的面条，一碗热气腾腾香浓扑鼻的香菇炖鸡面定能安抚他离家多日的胃和心吧。
用料：
土鸡
香菇
面条
食用油
姜、葱
白胡椒粉
料酒
盐
做法：
土鸡剁块洗净，泡10分钟沥去血水；干香菇泡发备用。
锅烧热，倒入少量食用油。
油熟后倒入洗净的鸡块快速翻炒几下，烹入少量料酒继续翻炒至锅里无水，关火。
将炒好的鸡肉倒入砂锅，放入几片姜和几根葱节，加水至刚没过鸡肉一点。大火烧开，转小火慢炖2小时。
起锅前10分钟放入少量白胡椒粉和适量盐。
另起锅，加清水和泡发好的香菇大火烧开，放入面条和适量盐，面条全熟后关火。
捞出面条，沥干水分盛入入碗中，加入煨好的鸡汤和鸡肉，撒入葱花，就可以开吃了。
青红海蛎煎
微胖妹，14.12.01开始减肥，给了自己最好的生日、圣诞、新年礼物
用料：
3勺海蛎（购买时未泡水为佳）
1/4个胡萝卜
2层洋葱
1个鲜香菇
1棵香菜
1棵芹菜
1棵葱
3瓣蒜
2勺橄榄油
1/2勺蚝油
1/3勺金兰酱油
4勺青红酒（或料酒）
3勺地瓜粉
做法：
準備工作：1、香菜芹菜葱切碎，茎叶分开放，备用～2、胡萝卜CUA絲～3、蒜切泥，鲜香菇去蒂后放一瓣蒜泥，并滴入金蘭醬油～4、剥两层洋葱，切丝，分2份备用。
海蛎清洗至少三遍，去掉碎壳，大致控干水份。加入2勺地瓜粉、香菜芹菜的碎茎、葱白碎、胡萝卜丝、一半的洋葱丝、剩余的蒜泥、半勺蚝油，1勺青红酒，用手抓匀至地瓜粉颗粒全化为止。（静致半小时更入味喔～）
家用勺，两小勺的橄榄油（不介意热量可以用更香的花生油），热锅。（不粘锅喔）
香菇入不粘锅，将油抹匀至整锅，下步骤3拌匀的海蛎蔬菜糊。
煎至胡萝卜半生时，入3勺份青红酒呛锅，此时海蛎煎已略成型。小心翻面，胡萝卜完全断生时，撒香菜芹菜叶、葱末、一半的洋葱丝～锅带余温上桌啦
草莓山药糕
用料：
1根铁根山药
丘比草莓酱
做法：
先把铁棍山药洗干净，削皮
把山药切成5段，放笼屉里蒸20至25分钟
蒸熟后晾凉，把山药放在保鲜膜里，拿擀面棍把它擀成山药泥
这下拿出来做饼干的磨具，一个一个压成各种形状，然后抹上孩子喜欢的各种口味的酱，比如蓝莓，草莓，山楂等等，总之是甜的，孩子很喜欢吃！
鸡汁豆腐
跟着下厨房从一个厨艺白手到现在，都是跟着食谱照做，只有这个鸡汁豆腐是我自己原创，简单味美，记录一下
用料：
块豆腐
半碗鸡汤
克盐
半只土鸡
做法：
蒸好的半只土鸡
把鸡肉都吃完后剩下的鸡汤
准备一块豆腐
豆腐辦小块放入鸡汤中，撒少许盐即可，再放进高压锅内开始蒸，大火上气后转小火35分钟
蒸完打开锅盖的一刹那，还咕咕的冒着小泡，每块豆腐都是细细的小孔，吸收鸡汤的鲜美营养，味道棒棒的
一帘幽梦：蝶豆花无尽夏绣球馒头
做蓝色妖姬馒头剩下的面团的衍生物——无尽夏绣球馒头。

我做的绣球有点大，平均大约一条用50克面团，按以下配方，大约可以做2个。
用料：
10克蝶豆花
140克开水
3克酵母
2克纯碱
250克面粉
40克糖
6克植物油
做法：
蝶豆花用开水泡开，晾凉过筛取120克，加入其他材料揉成光滑面团，加保鲜膜发酵1小时；
取50克面团搓圆再搓成尾指粗长条，以同样的方法总共搓4条，才可以织成一个绣球；
摆成一个“井”字；
如图以上右（必须以压在底下的那条作为起始）作为第一条，逆时针往左边搭，左上往下面搭，以此类推；
以上左为第一条按顺时针方向往右边搭，以此类推；
循环步骤4，至结束，两两连结捏紧；
4角往中间提起捏紧，翻过来整型；
放蒸屉上发酵20分钟，中火烧开后转小火蒸20分钟焖5分钟再开盖。
五香咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
粗海盐
小茴香
大料
香叶
陈皮
香茅草
一点点桂皮
水
一大碗高度白酒
做法：
鸭蛋用冷水小心的洗干净，然后放到背光通风的地方晾干
烧一锅水，加入粗海盐，和各种喜欢的香料，煮到水开，再加盐，一直到盐可以析出，煮出盐饱和溶液
等盐水冷却，盐再次析出，过滤掉煮水的调料，就可以用了
准备一个干净的，密封的罐子，放进去鸭蛋，再倒入盐水，这时候留出空隙，再加入盐水量1/10的高度白酒，密封罐子，放到避光，偏冷的地方，等着就好了。大概45-60天，根据鸭蛋大小决定~
水合法吐司（新良面粉）
家里厨师机容易发烫，每次面还没揉好就发酵了，面团变渣、发黏、无筋度，没有揉出完全通透的手膜的面团对于做吐司来说就不是一个合格的面团。经过频频失败后我接触到了水合法。水合法最大的优势就是控温，一般来说将液体和面粉混合均匀后冷藏1小时即可。
这个方子是用新良面粉制作的，每种面粉吸水性不同，液体用量也会有些许出入。
用料：
165g鸡蛋1个+水
250g新良高筋面粉
14克奶粉
25克白砂糖
3克酵母
7克溶解酵母的水
20克黄油
2克盐
20克黑芝麻（可加可不加）
做法：
将鸡蛋、水和面粉放入厨师机，低速搅拌至无干粉无颗粒，表面稍平滑的状态；
此时面团扯开是粗糙的状态，易断，无弹性；
将面团整理好，面桶盖上保鲜膜，放入冷藏室中静置1小时（时间不充裕的话放置隔夜也可以，尽量不要超过12小时）
我是隔夜后取出的，检查一下面团的状态，此时能够拉出不均匀的膜，略微粗糙，面团偏干；
3g酵母加入5-7g水微微化开，加入面团后开揉面；
揉面中…
酵母揉匀后加入2g盐和20g软化后的黄油；
继续揉…
隔3-5分钟检查一下面团的状态，能拉出大片均匀、透薄、有弹性的薄膜，裂口平滑无锯齿状就可以了，需要加黑芝麻的话此时放入，低速揉匀；
把面团团圆，盖上湿布，室温26-28度60分钟；
一次发酵好后排气，分割成三份，一次擀卷，盖上保鲜膜松弛10分钟后再二次擀卷，放入吐司盒；
放入温暖处发酵至7分满；
中下层160度35分钟，中途加盖锡纸；
出炉后震一下脱模，晾凉后保存。
香辣鸡爪
用料：
10个鸡爪
5个小米椒
一小块桂皮
5片姜
适量油
3勺生抽
2瓣蒜
2勺料酒
1个八角
适量耗油
少许花椒
1勺白酒
做法：
1.鸡爪要用水先煮熟，然后捞出来
2.把油烧开，倒入切好的蒜头、辣椒、还有花椒、八角、桂皮油炸一下，放入酱油，料酒白酒少量，再放点耗油，搅拌放一点点水，再倒入鸡爪。小火炖五六分钟，最后看着差不多就放入葱花翻炒倒起。
百变曲奇（适合各种造型的曲奇，挤花的花纹很清晰！）
本菜谱以“杏仁椰奶曲奇”的制作过程为示范，这也是春节时制作得比较频繁的小食，全是因为那每一片的饼面上镶嵌着的大杏仁！它可是能引来了不少“饿狼”的哦，在此还得要多谢所有Fans们的赏光，让我有更多机会在烘焙中获得美妙的欢乐时光!
由于制作次数多了，经验也慢慢积聚了不少，所以第一次为饼干类的食物写下菜谱，给大家作为参考之用。
此方净重500克，约50个，可烤出两盘黄油含量高达25%的曲奇（蓝罐曲奇黄油含量仅为9%）。另：步骤图中挤花用的花嘴为小号6齿的。

此菜谱可以按口味喜好的需要，按比例调节成各种的味道或花款，可谓是百变之基础！
具体的细节可参考小贴士的注释。
本人也会把自己变换了材料的曲奇上传到此菜谱的作品之中与大家一起分享！
用料：
100克黄油
30克糖粉
30克细砂糖
30克（注1）雀巢淡奶油
2克细盐
130克低筋面粉
15克（注2）杏仁粉
15克（注2）椰子粉
5克椰蓉
装饰：
50克（注3）大杏仁
做法：
黄油分切成小丁，需经室温软化，直到手指在上面轻按就能出现凹陷的状态(冬天气温较低，可提前半天取出进行软化，但最好不要做挤花款)。
低筋面粉、杏仁粉、椰子粉全部混合，过筛，最后加入盐、椰蓉，用手抽打蛋器把全部粉类搅匀至完全混合。
把全部糖在黄油上面撒匀，用手抽打蛋器将糖和黄油混合到看不出有松散的糖粉为止。（建议使用较深的容器，防止在打发黄油时糖油被搅得到处飞溅）
换电动打蛋器，对第3步的结果进行打发，直到糖与奶油完全溶合，颜色变浅并看不到白糖的样子。
打好黄油霜，分三次倒入淡奶油（冬天请用常温的），每次倒入后用电动打蛋器打匀再加下一次的淡奶油。最后一次加完奶油之后，先用刮刀把盘中的材料刮聚到中间，再进行打发，使其变得完全均匀，呈现出波纹般的齿状细纹为此。
接着把第2步的材料分两次加入第5步结果中。用饭勺把面粉切入黄油里，直到无干粉再加下一次面粉，继续切压至面糊完全混合均匀即可。
准备一个开口比裱花袋口略小的长身容器，装好裱花嘴，饭勺、刮刀待用。
把裱花嘴投入容器内，袋口外翻包住容器，用饭勺把面糊装入花袋内，并用力向下压，将面糊挤向花嘴处，用刮刀把勺上的残留面糊也刮入到袋中。
装好面糊后，把裱花袋口提起，收紧开口并把面糊用力挤向花嘴。可如图捏紧开口先拧几圈，再把空余的布头缠在手指上，以便边挤边向下拧。
烤盘垫上油纸。挤曲奇时以杏仁外形的水滴状的方式画圈，收尾时向内轻拉并压断；提起后，再以间隔一个手指的宽度，挤出下一个。全部挤好后，烤箱180℃预热。接着，把杏仁大的一头插入圈内空位，尖的一头在收尾处轻压固定一下即可。整理好后入烤箱中层烤10分钟，最后两分钟时要注意观察，见到曲奇底部一圈开始出现金黄色就可以关火。取出彻底放凉后，密封包装，最好可以冷藏。
宝宝版葡萄奶酥
日常烘焙记录

黄油不好消化，给宝宝少吃哦！

适合18个月以上宝宝食用
用料：
80克黄油
30克细砂糖
3个蛋黄
12克婴儿奶粉
180克低筋面粉
70克葡萄干
1个蛋黄(刷表面)
做法：
葡萄干切碎备用
黄油切小块，提前室温软化
软化好的黄油加入细砂糖和奶粉
电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大
分三次加入蛋黄，每加一个蛋黄都要用电动打蛋器打发至完全吸收，再加去下一个！
打发好的黄油
加入低筋面粉
用刮刀或手揉匀
加入葡萄干
揉成面团
用擀面杖擀薄
切块，刷蛋黄液
放入烤箱150度15分钟（温度根据自家烤箱调整）
出炉，满屋子奶香！
成品图
成品图
小米猪油炼成记
为了尝试做鲜肉月饼和蛋黄酥，不得不做这个爱不起来的家伙。

这个家伙不仅可以做蛋黄酥，还能做汤圆耶！
用料：
1700g肥膘
1杯水
做法：
把肥膘洗净切成小丁，便于炼油，
我是把锅烧开了，放入肥膘和水，大火至开改小火。
期间我怕锅底糊，不时翻炒一下。过程比较漫长，耐心等待。
起初满锅只是白花花的肥膘看不到油，你需要做的就是耐心等待。
有人建议放姜、花椒、糖什么的，提升口感或者易存放，我只在最后肉都酥了要出锅时加了一点盐。因为不知道下一个美味是什么，还是不要破坏它的原味的好。
肥膘都酥了就基本完事了，找个笊篱或者晒网，把油淋出去，剩下的就是小时候经常吃的油梭子，我是作罢了。
淋出来的油需要放冰箱冷藏一夜就会华丽丽变成。
物质间的转变真是神奇，开始还是一大块白花花的固体，经过36变就变成透明的液体，在经过九转回肠的一夜，又变成另一种状态的固体，真是神奇！
最神奇的是接下来看猪油在我手里是如果变身的！
萝卜丝饼
宝宝爱吃饼，爱吃各种饼，为了让他不挑食，我就做了各种饼，萝卜丝饼是我自己也比较喜欢吃的。
用料：
一个白萝卜
两棵小葱
适量虾皮
适量盐
适量五香粉
6.7勺面粉
一小碗剩米饭
两个鸡蛋
做法：
把白萝卜去皮搽丝，加海米，鸡蛋，米饭，葱花，盐，五香粉，搅拌均匀。不用加水，萝卜会出水。
加面粉，搅拌均匀，不用太稀，如图即可。
平底锅里放一小勺油，不用太多，把面糊均匀的铺平，再撒上黑芝麻。
一面金黄，翻面。
两面金黄就烙好了。我的有点火大了，有点糊了，主要因为油也是放的少，油少健康。全程要小火。
切成块就可以吃了！
煎鳕鱼
用料：
几块鳕鱼
适量黑胡椒、盐、料酒
适量橄榄油
1只鸡蛋
适量淀粉、面粉
做法：
鳕鱼块处理净，稍微吸一些水出去，加入黑胡椒、盐、料酒腌制，半小时即可。
鸡蛋一只打散，少量淀粉、面粉1:1拌匀。
锅稍多油，热后，鳕鱼块两面裹蛋液、粘粉，下锅煎。入锅后不要动，煎3分钟定型再翻面，另一面再煎3分钟。然后翻面各再煎1分钟。即可出锅。
【家常菜】酱油鸡
酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，一般以酱油为主，下面就跟我来一起学学这道酱油鸡吧。
用料：
1只鸡
30毫升【饭趣酱油】
1块姜
2-3根葱
适量花生油
1小把香菜
5毫升生抽
适量食盐
3个辣椒
做法：
食材洗净备用，鸡爪记得去掉，酱油我使用的是【饭趣酱油】；
葱切段、姜切丝；
将【饭趣酱油】涂抹在鸡身上，腌制20分钟后再次均匀涂抹一次，鸡肚内均匀涂抹少许盐；
将葱和姜放入砂锅内均匀摆好；
放入腌制好的鸡，腌制产生的汁一起倒入锅内，将准备好的30毫升料酒淋在鸡身上；
开中火，锅中冒出水气后转入中小火，15-20分钟后用筷子可以轻松戳穿鸡肉即可关火；
放入香菜与辣椒，并淋上少许生抽；
另取一个锅加入少许食用油，烧至九成熟；
将油淋在鸡身在即可；
Q弹牛肉丸子（猪肉丸子）
之前做了好几次都不Q弹，终于找出原因了，把做出Q弹的重点记录下来。年前做了好几斤牛肉和鱼肉，猪肉丸子都吃完了，家人都说好吃。
       牛肉和猪肉一样做法，牛肉多一个步骤，买回来的牛肉要泡水去血腥味。
用料：
250克（太少了绞肉机不好绞，放了一些葱姜水一起绞才绞细）牛肉
1个鸡蛋清
适量生姜
适量葱
适量盐
适量木薯粉或者红薯粉
同牛肉一样做法二.猪肉丸子
60克红薯淀粉
一勺盐
根据情况加入葱姜水
500克猪肉
做法：
葱打结和生姜一起煮水，放盐，煮好后只要汤水，是用来调木薯粉用的，用这个做出来的丸子腥味小。把葱姜水放冰箱冷冻不需要结冰。猪肉也冰箱冷藏。
家里的破壁机绞肉还没这个绞肉机好用，鱼肉丸子我也是用的这个做的。下次做鱼肉丸子另建菜谱，因为鱼肉丸子与牛肉和猪肉不一样做法。
这是猪肉，绞这么细有嚼劲些。牛肉和鱼肉我就绞的很细，各个人喜欢，反正不同口感都做一做。
加入红薯淀粉。红薯淀粉是用葱姜水调好的，调制的时候水刚刚好就可以。因为我的红薯粉很大颗粒，自己做的红薯粉，也可以用破壁机绞细直接放干粉（直接放干粉量可以减少），跟和面团一样如果太干了就放些葱姜水。
用手搅拌成粘手粘碗，越粘手越Q弹的。如果搅拌10多分钟还不粘手就再加一点红薯淀粉。我大约用手搅拌20分钟。
热半锅水，开小火煮。用拳头的方式挤出肉泥再用小勺刮下来。肉丸子全做完了，等浮起来在开中火煮开。装出来沥干水，冰箱冷冻保存。
酸奶蛋糕烤箱版
好吃的酸奶蛋糕，做起来感觉比牛奶的更蓬松。
注意打发效果就能做的美味，烤的时候就有蛋香味散发出来，我只放了5克糖，吃起来口味更淡，鸡蛋和酸奶的味道会更多。
用料：
200克酸奶
3个鸡蛋
200克低筋面粉
5滴柠檬汁
30克玉米油
5克白糖
做法：
三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。敲重点！装蛋清的碗一定要无油无水，直接影响打发的效果，我之前打发很久都不行，就是因为碗里有水，先分离也有利于蛋清和空气接触，方便打发。
玉米油和酸奶准备
30克玉米油（没有味道的油都可以）➕200毫升酸奶。搅拌均匀，大概3分钟。
准备200克低筋面粉
面粉倒入酸奶和油的混合物中，把三个蛋黄也加进去，此刻挤入几滴柠檬汁。
搅拌均匀，大概6分钟。
打发蛋清，加入5克白糖，我不喜欢吃太甜，我大概3分钟就打发好了。
打发的蛋清有小尖角即可。
三分之一打发的蛋清和蛋油酸奶面粉混合物搅拌，注意是左右翻拌，不要圆圈搅动，会影响发泡程度。
搅拌好后，将其倒入另外三分之二的打发蛋清中，搅拌均匀。
装入刷了微微油的烤盘中，可以加入自己喜欢的水果，我加了枇杷和油桃两种。
另外的添加了红枣和核桃碎。烤箱200度预热5分钟。
放入烤箱，我喜欢表面酥一点的蛋糕口感，所以先用200度烤6分钟，转成150度再考30到40分钟。
完成，🎉
好吃😋
蛋糕的里面还是很蓬松的
完成，撒花🎉
素炒年糕-年糕这样炒，营养价值翻倍，2分钟就能学会，炒一锅全家人都爱吃
每个月总有那么一两天，特别想吃软糯糯黏乎乎的美食。

尤其是年糕，说不上它到底好吃在哪里，就是挡不住那种，黏软又带点嚼劲，越嚼越香甜，越嚼越带劲的滋味。

好年糕，得找。平日里想吃年糕，都会从网上直接购买，别看年糕哪里都有卖，但质量有可能是天差地别。哪家东西好，只有买过才知道，挑选食材也是一门学问。

好的年糕，闻上去有一股微微的米饭香。

年糕可炒、汤、煎、蒸、炖、烤、烩、煨，可以算是最百搭的食材之一了。无论怎么搭配，基本都不会难吃。你的创意，就是年糕的美味。

今天我要分享一道素炒年糕，别看是素炒，肉祖宗们就没了兴趣，里面可还有猪油和鸡蛋呢，所以炒出来的味道一点也不输给有肉末肉丝肉片的年糕哟。

而且还搭配了多种食材，不但颜值高，营养也很好呢。

关键，厨房小白一看就能学会，炒一锅全家人都爱吃。
用料：
250克年糕
半根胡萝卜
3颗香菇
1根青线椒
100克娃娃菜
15克袋装榨菜
3瓣大蒜
2枚鸡蛋
10毫升生抽
5毫升蚝油
20克猪油
10毫升油
做法：
新鲜片状年糕冲洗后沥干，胡萝卜洗净削皮切丝，香菇洗净切成薄片，青线椒洗净斜切成丝，娃娃菜洗净斜切成丝，袋装榨菜切成末，大蒜剥皮切片。锅里倒油，挖入两大勺猪油。
油热后把鸡蛋打入炒熟。
再把蒜片、香菇、胡萝卜一起倒入锅里煸炒至断生。
接着把娃娃菜和榨菜末一起倒入锅里煸炒至断生，倒入生抽调味。
最后把年糕倒入锅里翻炒至变软，并且边缘微微焦黄。
淋入蚝油放入青线椒翻炒均匀出锅。
巧克力戚风
皂片颜色不对啊，大晚上失真了，慢点能不能改啊？方子出自《戚风蛋糕秘法传授》有改动，话说这本书是从异海姐姐那里看到的，实在是太崇拜她了。这个蛋糕她也有做过哦，不过她做的是20cm的量，这个方子是17cm中空圆模的量。有猿人如果看到这段话感兴趣的可以去她博客看哦。我同事说像烤麸。。。也是醉了。。。
用料：
110g（大概3个蛋白）蛋白
45g（原方55g）糖
40g蛋黄
36g温水
10g可可粉
45g70%的巧克力
36g植物油
42g低粉
10g糖（入蛋黄）
做法：
巧克力隔水融化，可可粉用温水泡开
蛋黄加10g糖打发至鹅黄色后加入植物油打匀
加入可可液打匀后放入融合的巧克力酱拌匀，筛入低粉。用蛋抽以不规则方向用力拌匀（用蛋抽可以把低粉拌的很匀比刮刀好用，不规则方向拌的话不会出筋的，除非你用 高筋面粉←_←）
打蛋白之前烤箱预热165°
蛋白分3次加糖打发至干性发泡，不要打过头了，如果之后翻拌觉得无法很容易混合蛋黄糊和蛋白就说明打过头了，血泪史。。。
蛋白分3次翻拌入之前的巧克力蛋黄糊，倒入模具。160°  40分钟。（烤箱温度按照自己的烤箱来调整哦）
香菇牛肉鸡蛋粥
用料：
酱牛肉
香菇
鸡蛋
大米
做法：
大米洗净、香菇泡发，加水煮粥
快熟后加入酱牛肉和打散的鸡蛋
加入调料焖十分钟即可
蛋白椰子球
挺喜欢椰子的，当然那个白白胖胖的椰树牌椰汁还是觉得有点怪怪，还是纯纯的椰子汁比较好喝，清口。但认识不少人，还挺喜欢椰树牌的。

    椰蓉是个好东西，我用来做过面包馅，用来做过月饼馅，用来做过椰子曲奇，但最方便也最纯粹的，莫过于蛋白椰子球。
用料：
（80g+10g）椰丝
20g奶粉
20g低筋粉
2个蛋白
50g细砂糖
做法：
把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
蛋白打散倒入椰丝里
用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团
取一小块面团，搓成小球，把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝
用这个方法把面团全部搓成小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右
椰蓉香蕉冻(极简)
微微冻过三个小时的香蕉有冰淇淋的口感，再扑上薄薄一层椰蓉，椰香配上香蕉纯纯的口感，又是一个恬淡舒适的午后。
用料：
两根香蕉
适量椰蓉
做法：
把香蕉放冰箱冷冻3小时，再均匀撒上椰蓉即可。
披萨皮8寸
自用
用料：
100克高筋面粉(中筋面粉)
55克水
8克玉米油
7克糖
1克盐
1.5克酵母
做法：
全部材料放在一起混合 水慢慢加 酵母和糖盐分开！！
成团之后松弛15分钟比较容易揉光滑
室温发酵一个小时（根据室温调整发酵时间）
发好之后排气擀皮 放进模具之后再松弛15分钟后就可以使用了
～
～
泡鸭脚
某日亲戚给YN一盆卤鸭脚、鸭头、卤蛋拼盘。儿子吃了一口，就说味道不对。说喜欢妈妈做的泡鸭脚的味道。
用料：
两斤鸭脚
12个小米椒
两勺生抽
一瓶白醋
一头大蒜
三片姜
一勺料酒
少许白糖或冰糖
做法：
清洗鸭爪
小米椒、蒜瓣切碎，白糖少许
加醋和酱油
放入浸过冰水的鸭爪
两小时后翻翻鸭爪
王老师—紫薯饼
请欣赏紫薯和糯米的碰撞💥
用料：
适量紫薯
适量白糖
适量牛奶
适量糯米粉
适量炼乳
做法：
糯米粉活成团，平均分。
蒸好的紫薯用刀捻成泥。
加入适量牛奶。（慢慢倒，不要太多，要保证能团成团）
加入白糖。（甜度可以自己尝一尝😜）
加入适量炼乳。
搅拌均匀，用勺子平均分成几份。
把均分好的紫薯泥团成团，方便一会包馅儿。
糯米皮掏洞，放入紫薯团。
慢慢收口，不要让馅儿外露。（皮越薄越好吃，但新手的话还是要皮厚一些，要不然封不了口🤫）
压成小厚饼后直接放入电饼铛，记住饼与饼一定要隔开距离，要不然就成一家了👻皮也会碎掉呦！
我的紫薯糯米饼出锅了！👏👏👏
皮是不超薄呢！😀
你也行动行动起来吧！
清香不腻的咸口绿豆酥（最爱糕点）
上初中的时候，妈妈下班路上总会带点绿豆酥回来，两种，一种甜的，一种咸的，吃到后面，天天让我妈只买咸的回来了，哈哈。
后来，那里拆了，也不知道这家店搬去了哪里，很多年没吃过了。
大二暑假的时候，自己在家做过一次咸口的绿豆酥，只放盐，总觉得欠缺了点，两年后的今天又做了一次，这次放了点糖，再放点盐，终于找回十年前的味道了。
本方是20个的量。
用料：
绿豆馅
250g脱皮绿豆
30g木糖醇（白砂糖）
适量盐
适量玉米油
油皮
220克中筋面粉
70克猪油
90克刚烧开的水
40g木糖醇（白砂糖）
油酥
180克低筋面粉
90克猪油
做法：
1.去皮绿豆提前一晚用水泡上  夏季放冰箱过夜

2.第二天看到绿豆把水都吸完啦 再加一点水 高出绿豆一丢丢就行，放到电饭锅按煮饭键即可。

3.煮饭程序结束，用勺子碾一下就成一坨坨的啦，这时候，趁热拌入木糖醇。

4.将绿豆泥倒入不粘锅，加适量玉米油和盐翻炒，炒到干一点抱团就行。（加盐的时候千万不要加多了，太咸了不好吃的，一点点加，自己尝尝味道）

5.炒完平铺到盘子里晾凉，记得盖上保鲜膜，不然很容易就干了。下面来做油皮油酥。
油皮材料混合，揉成团。油酥也是。然后分别平均分成20份
比如油皮，先称一下总重多少克，再除以20，就是每个小油皮的重量。。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
我这油皮21-22克一个，油酥12-13克一个
绿豆馅也平均分成20个，一个大概32克左右
称绿豆馅的时间正好可以让油皮松弛一会
按顺序从第一行第一个开始
取一个油皮，压扁，包入一个油酥
好，包入了😂
（这一步怎么这么蠢）
轻轻按扁一点，然后用擀面杖向上擀一下，再向下擀一下
再从一头向下卷，然后放回队伍里，开始按顺序做第二个。这样做到最后一个的时候，第一个也松弛好了。
全部这样卷好，再从第一个开始。
取第一个出来，轻轻按扁，向上擀一下，向下擀一下。
还是一样的，从上往下卷，卷好之后放回队伍中，依次全部卷完。
全部卷完了，去预热烤箱。180度
取第一个，在收口的地方压下去。把两端往中间聚，再按扁。
用擀面杖擀薄一点，包入绿豆馅。我的手法很尬，这一步就不放视频了😌
收口，这个口不收紧也没大事，绿豆馅不会爆
稍稍按扁一点。
烤盘上码好，入烤箱，180度30分钟左右（观察上色，微黄就可以出炉了）
我的烤箱好像老了，哭唧唧，用了四年了，今天烤了近一小时才上色竟然！！😭
享用吧，明天送去给外婆～
因为外婆有糖尿病，所以我用的是木糖醇，如果没有这些顾虑的，白砂糖完全ok
#爱的味道#排骨焖饭
谁说全职妈妈都是黄脸婆，今天小编介绍的这位妈妈，可是一位魅力无极限的全职妈妈，既美丽大方，又勤劳贤惠，blingbling的闪瞎各位啊。U麻从宝宝悠悠出生以来，所有事情都亲自来做，悠宝每天喝多少水，吃多少奶，需要多少营养，都一点点的记录下来，太细致了有木有啊。据U麻说，这样可以对宝宝的营养均衡发展有个记录，更是一份妈妈的美好回忆，简直就是德智体美劳全面发展的好麻麻。
用料：
5块精肉排骨
半个土豆
1根胡萝卜
2个香菇
1个柿子椒
2个鸡蛋
2根香葱
2片姜片
2片蒜片
半碗大米（生的）
1匙白糖
1匙料酒
1匙食用盐
1匙植物油
1小碗高汤
做法：
土豆切块
香菇切丁
彩椒切丁
小葱切段
将水烧开，放入姜片，加入料酒，排骨洗净，用滚水焯一下。
炒锅里倒油烧热，放入捞出的排骨，加入适量植物油，白糖，给焯好的排骨上色。
倒入备好的食材，加入水、大米、盐，大火煮两分钟
放入电饭锅焖熟
焖好后加入适量的香油
出锅摆盘，使用牙线割开鸡蛋均匀摆放在盘边
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麻辣酒香田螺
下酒“神器”。麻、辣、鲜、香，条条具备，朋友聚会，来不及叙旧，先吃了再说。😏😏
用料：
5斤田螺
10勺料酒
15瓣蒜
88粒花椒
20个干辣椒
20片姜
5勺酱油
5克盐
25瓣大蒜
5片香叶
2个八角
1根葱
1把葱花
5根芹菜
1个洋葱
10克白胡椒
2小块桂皮
1勺郫县豆瓣酱
1/4包火锅底料
做法：
田螺洗净，配料切配。
田螺焯水，加葱、姜、料酒。
配料炒制，一定小火慢炒。先入蒜、姜片、大葱，小火炒制金黄，入郫县豆瓣酱。
炒制豆瓣酱酥脆，入火锅底料，小火慢炒。入生抽增色，料酒去异增香。
底料炒制完成，入田螺，倒啤酒🍺🍺🍺
出锅前入耗油、洋葱丝、芹菜段。美味即成。
西瓜豆浆
消暑又解渴的西瓜豆浆，夏天喝一杯很享受撒~

PS：此款豆浆不宜与羊肉同食。另外，西瓜性寒，多食容易伤脾胃，引发腹痛、腹泻。

来自《比水更健康的饮料》P189 西瓜豆浆
用料：
75G（我就一小杯，大概40G）黄豆
200G（我放了150G）去皮西瓜
豆浆机上下水位线之间，我一般用1100ML水
喝豆浆从来不放糖- -冰糖（可不加）
做法：
黄豆清水洗净，用清水浸泡10-12小时，捞出备用。
黄豆，西瓜，水全部扔进豆浆机，启动。
等都将做好，倒出过滤。
依照自己口味加冰糖，就可以喝啦！也可放冰箱冰镇后喝~
堪比吉野家的日式肥牛饭
嘿～爱吃肥牛饭么？吉野家的那种，酱汁浓郁，入口咸甜适中，超好吃哒。
今天教你们做一个堪比吉野家的肥牛饭，却比店里更加好吃实惠哦，肉可以铺的厚厚哒，在家轻松吃到饱！
用料：
200克肥牛
1小朵西兰花
小半根胡萝卜
1/3个洋葱
2勺生抽
1勺料酒
1勺（小）糖
适量食用油
1小勺盐
1勺水淀粉
做法：
准备好全部材料
洋葱切丝，胡萝卜切片改成花样，西兰花切成小朵备用
热锅烧水，水开后下入蔬菜焯水，加入一小勺盐，30s断生后捞出过凉水，再在热水中倒入肥牛，焯出血水后捞出
2勺生抽，1勺料酒，1勺糖，搅拌均匀
起锅少油，下入洋葱丝，炒至金黄变软
倒入肥牛翻炒均匀后倒入提前调好的料汁，炒至沸腾冒泡，可以加一勺水淀粉让汤汁浓稠
煮好的米饭上均匀的铺上食材，淋上料汁再撒上芝麻即可
开吃啦~
土豆烧鸡
只为自己做个菜谱记录
用料：
3个土豆
1勺白糖
2勺老抽
3勺料酒
2勺生抽
3片姜
1个八角
3勺盐
2颗辣椒
5克油
做法：
鸡腿剁小块，加水、料酒、生姜，焯水，水盖住肉即可
将焯水后的鸡腿肉用清水清洗一下
将肉和切成小块的土豆放入锅内，用油炒一下或者不炒也可以，加盐、生抽、老抽、辣椒、生姜，八角茴香这些调料，加水，盖过所有材料，盖上锅盖，烧至汤汁收到仅剩三分之一的时候就差不多了，期间通过尝味道调整调料用量，调到自己喜欢吃的就行
完成✅