xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱爆墨鱼干
墨鱼里含有丰富的蛋白质，脂肪却很低，吃它有补脾益气的好处。墨鱼用来煲汤或者爆炒都不错。我家先生就很喜欢吃酱爆的墨鱼干，搭配韭菜花，加点黄豆酱简单一炒，下酒又下饭。
用料：
200克鱿鱼
150克韭菜花
5瓣蒜米
一块姜
2勺辣味黄豆酱
适量油
1/4勺孜然粉
一大勺料酒
做法：
墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥。
生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片
韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度
热锅放油，放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味
加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替
先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生
加入墨鱼干转大火翻炒，爆出香味
加入适量的孜然粉翻炒均匀
按照家人的口味，加入适量的盐调味
酱香浓郁，下酒又下饭，比烧烤还香
营养又解馋
蒸海鲜的万能蒜蓉酱
用料：
3个蒜头
5个个小米椒
1把小葱
1小碗食用油
1大勺生抽
1大勺蚝油
2小勺盐
1小勺糖
做法：
备料待用
蒜头和小米椒倒入小美主锅，2秒速度6.5打成蒜泥
盛出备用。不太能吃辣的可以少加两根小米椒，因为有点辣比较够味
倒入宽油，差不多一小碗的量
油热后，倒入一般的蒜泥，热油翻炒
油一定要多，这样能将蒜泥炸成金蒜，翻炒均匀就关火，然后倒入剩下的一半蒜泥和葱末
加入生抽、蚝油、盐和糖，趁热翻拌均匀
好吃的万能海鲜蒜蓉酱就完成了
盛入碗中或保鲜盒里，需要蒸什么海鲜加哪里

吃不掉的冷藏放冰箱，两周内吃完
直接铺在洗净的扇贝上就可以了，什么料也不用加了
成品
小鲍鱼也蒸一个，美味极了！😋
更多信息，可以添加我的工作号沟通
蒜蓉蒸丝瓜
我吃出了蒸螃蟹的味道？？！！
用料：
1根丝瓜
5瓣蒜
1勺盐
2勺油
做法：
👀 准备一个丝瓜洗干净去皮
     
   🔸切块 摆盘。
🔹剁好蒜蓉 加一勺盐，一丢丢味精，然后拌均匀之后加油
🔹把填好的蒜蓉摆在丝瓜上
    大火 🔥 蒸10分钟！
 Ding！
完美～
女王盐焗鸡爪皮爽入味蒸锅版
同事做了盐焗鸡爪，口感和味道就跟市面卖的一样。但是之前跟着下厨房的方子自己做过水煮的，成品都是粘糊糊的，不喜欢。
向同事取了经，自己再改良了一下，就做出了这一次蒸锅版的盐焗鸡爪。外皮是爽脆的也非常入味。发现下厨房的菜谱都是水煮版的，没有类似蒸煮的菜谱。
用料：
500g鸡爪
30g海天盐焗鸡粉
1500ml水
一大勺（上色用）姜黄粉
少许盐
少许酱油
适量（根据口味选择）辣椒粉（可省略）
做法：
用新鲜鸡爪。
洗净后用厨房剪将鸡爪的“指甲尖”剪掉。中间要不要再剪开就看个人喜好了。
用水（约1500ml）+一大勺姜黄粉入锅煮沸。是为了给鸡爪上色。
姜黄水煮沸后加入鸡爪。
用最小火，鸡爪煮1~2分钟就行了。目的只是为了上色和撇去表面的油脂，但又不能将鸡爪煮熟。
上色后的鸡爪捞出，沥干水。加入一包盐焗鸡粉、少许酱油、少许盐，放冰箱腌制一晚入味。
腌制入味的鸡爪沥去调料，摆放在碟子中。我做了原味和辣味的。
摆放好的鸡爪，上面包裹锡纸，入蒸锅，盖上盖子。冷水开火，中小火蒸30分钟。
30分钟出锅，虽然盖了锡纸，盘里还是有酱汁。
将鸡爪沥去酱汁，摆放在一个新的盘里。
将鸡爪放在能吹到风又低温的地方让鸡爪快速降温和风干表面。鸡爪凉了之后就好吃了。
产品的皮是爽脆的，入味的，看得见的胶原蛋白，非常适合与朋友聚会时配啤酒哟。
冰糖金桔
金桔富含维C
具有极高的食疗营养价值
果肉开胃
果汁生津止渴
总之各种好处   美容养颜   健胃  化痰   预防哮喘…


冰糖  的加入一个是它的甜调节金桔的酸
再者同柠檬一样都具有防腐功效

水一定不要加太多
水没过冰糖能把冰糖融化即可
不然后面收汁太累

籽儿我没挑出来
一起熬了 
金桔籽是一味中药材  味微苦
可以散结   散寒   
对胃痛  积食伤都有帮助
用料：
606克金桔
200克黄冰糖
2大勺椴树蜜
约260克（水没过冰糖即可）水
2克盐
1个大柠檬
做法：
家里的金桔去掉几个坏的   挑出来606克

清洗干净
切去根部

水煮2分钟去涩
切片
柠檬用盐搓
切片榨汁
金桔+黄冰糖
+柠檬汁+盐
大火煮
这个状态就差不多了
不要完全把水熬干
最后状态
晾凉+2大勺蜂蜜（东北椴树蜜）
温水冲开
金桔水可以喝
果肉和籽儿都可以吃
酸奶草莓蛋糕卷
最近蓝风车涨价涨疯了  家里半瓶奶油吃了好过坏了 最简单快手的也就是蛋糕卷了  再加上刚好熬了瓶草莓酱加进去正好  啥也不说了  做就完了
用料：
50克（牛奶减10）酸奶
40克玉米油
50克低粉
5个鸡蛋
50克糖
1克盐
2滴柠檬汁
150克夹心奶油
10克糖
80克（自制的！此量可任意增减）草莓酱
几个草莓
做法：
酸奶+玉米油乳化（用手抽使劲抽几圈，发白粘稠）
加低粉
加蛋黄   切拌至无颗粒无干粉！备用！
五个蛋白加入盐加入柠檬汁开始打发，糖分三次放入  烤箱190度开始预热
打至弯钩状态   细腻有光泽，用手抽抽几圈，提起蛋白有弹性！
蛋白+蛋黄糊翻拌均匀  表面略微刮平入烤箱   烤温改170度30分钟（我用的是卡士750烤箱温度计是展艺，温度跟设置温度一致）具体烤温跟时间根据自己烤箱设置
奶油我用的是草莓酱奶油！就是把奶油打好加入草莓酱（自己熬的，酸甜口感）略微打匀即可！卷起来入冷藏定型即可！
冷藏后吃起来  真的是超爽的😀
大盘鸡
好吃😋
用料：
切块洗净控干水分鸡半只
1个 切硬币大小滚刀块土豆
2个 切三角块青椒
4、5根 斜切段蒜苗
半根 切三角块大葱
5、6片 姜
6.、7瓣 切滚刀块蒜
1大把干辣椒
10几粒花椒
2个八角
1听啤酒
两勺糖
少量多次加水
1勺老抽
2-3小勺盐
面
做法：
放盐冷水和面，和硬一点然后多次chuai水，揉至不粘手不粘盆即可。醒10-20分钟。醒好抹油，拍扁拉长
炒糖色 油热冒烟后加两勺糖用勺子快搅，起泡了变红棕色就立刻倒入鸡块翻炒
➡️放入干辣椒一大把，翻炒均匀
➡️倒入老抽一勺翻炒
➡️倒入料酒一大勺翻炒一下，放花椒一小把和大料翻炒(可以添一点点水)
➡️放入姜片翻炒一下盖盖焖煮3分钟
➡️开盖倒一听啤酒(汤汁收一点)，加盐2-3小勺调味
➡️放入土豆，翻炒一下盖盖焖煮15-20分钟
➡️开盖翻炒一下，放入尖椒、大葱、蒜苗翻炒均匀，关小火。
➡️小火不停的翻炒，放入大蒜，开盖一直翻炒至土豆合适了，汤汁也收的合适了，放鸡精出锅，蒜也可以出锅前放



油多一些，中大火转圈晃一下锅(让油热的更快)，油冒烟了放入两勺白糖，不停的快速搅动
起黄白色小泡后继续搅动3秒左右变成下图的棕红色小泡立刻倒入鸡块
鸡块事先控干水份
冰糖绿豆百合汤
用料：
一个百合
3-4把绿豆
适量冰糖
做法：
绿豆洗净加水，大火烧开转小火
百合剥开去衣，洗净，等绿豆烧至皮肉分离后加入
十分钟后加入冰糖，再煮三分钟即可
免揉香橙南瓜籽裸麦面包
这个方子是参考野马厨房蔓越莓裸麦面包。自己改了一点点，纯记录方便自己查找。
水量不是一定的，一定要边加边看面团情况！不要一股脑加进去，别问我怎么知道，翻车这种事我不会告诉你…
1，高筋和全麦的配比随意，但是还是全麦为主，比如我做过90g高筋+160g全麦，总之总量够就行。高筋粉多点，水要适度减少，总之就是要看面团状态～
2，后面几次，我都是酵母用温水化开，感觉发酵更好
3，如果刷酱，一定记得收口！以及，橙子酱+全麦的组合真的很好吃啊…
用料：
200克金像全麦粉
50克金像高筋粉
18克橄榄油
2.5克（1/2tsp）盐
3克（1tsp）干酵母
190-210ml（根据面粉配比和面团情况）水
适量南瓜子
适量自制香橙酱
其实各类干果、芝麻、坚果都很好吃哦
做法：
200g全麦粉
50g小麦粉
1/2tsp细盐
1tsp酵母
混合物
用筛子搅拌下，让盐和酵母均匀分布在面粉里，小童工入镜…
加入南瓜籽（也可以各种干果）、18g橄榄油
220g水加入面粉
用刮刀搅拌成比较湿润的面团
盖上保鲜膜室温发酵1小时。黄梅天超适合发酵有没有？！
两倍大
刮刀按压排气整成圆团，盖上保鲜膜冷藏至少半天吧（过夜最好），我可能放了八小时
取出来是这样
排排气，放在室温下回温一会儿
拿到案板上撒点干粉揉一揉
切成两个剂子
用擀面杖擀薄，如果觉得太粘，擀面杖上面摸点橄榄油～
涂上一层香橙酱（这是我自己做的…但是没事别挑战什么帕丁顿熊最爱的香橙酱，你会想shi）
卷起来，盖保鲜膜，室温再发酵个半小时左右（应该收个口，酱流光了…心痛半秒钟…）
看看，是不是又长胖了呀（看准时间预热烤箱190度，我在下层烤盘里放了点水）
撒上面粉，隔一下（刀要快一点）
放进烤箱，190度烤20分钟
香喷喷出炉啦^_^
里面还不错
还热呼呼的…放凉了再放保鲜袋室温保存…但是我好想睡觉啊……
腊肠焖饭
老腰病犯了，这个简单，适合中学生
用料：
一根香肠
适量胡萝卜丁，玉米粒豌豆粒
少许酱油
少许耗油
半个洋葱
少许蒜末
三人量大米
少许或者不放盐
做法：
见图片
还可以加其他蔬菜，看个人喜好
见图片
腊肠是我家自己灌的
见图片
素三鲜有冷冻的卖
在做个汤
鲜椒墨鱼仔
用料：
250克墨鱼仔
一根西芹
两个二荆条青椒
一个红辣椒
五克姜
五克蒜
一克味精
两勺鸡精
两勺辣鲜露
一勺花椒油
一勺酱油
两勺芡粉
一克白糖
做法：
处理墨鱼仔：水中冲洗，然后从下面抠掉口器，将眼睛从眼窝处挤出抠掉，竖向剖一刀，抠掉内脏。最后适当将墨鱼仔改小。
青椒红椒斜切段，西芹斜切段，姜蒜切片，勾一点芡备用。
锅里烧水，水开后焯熟西芹，将墨鱼仔焯半分钟。
锅里烧20毫升油，开小火，炒西芹，放一勺盐一勺味精一勺鸡精，勾一点点芡，盛出，铺盘底。
锅里再烧20毫升油，开小火，放姜蒜片、青红椒炒香，将墨鱼仔下锅，略微翻炒后放一勺味精、两勺鸡精、一勺白糖、两勺辣鲜露、一勺蚝油、一勺酱油，炒匀后勾芡，出锅，铺在西芹上。
菜饼（简单又好吃）
用料：
1个鸡蛋
克面粉
克盐
1棵青菜（自己随意）
做法：
把菜洗净剁碎。
加入1个鸡蛋拌匀。1个就好。
加入面粉和水，搅成糊状，多放点水，别太稠，拿起筷子能均匀往下流。放盐，一小勺即可，宁愿淡点。再搅拌一会。（面粉和盐我都是自己看着放的😜）
用平底锅，热锅凉油，中火。油不要太多，成圆圈状倒入菜胡。
翻个两三次就好，菜饼稍焦，中火转小火，稍后关火，不要立即盛出，用锅的热度再稍煎一下。
哈哈，可以吃了。也可以再放点火腿，黄瓜，番茄酱，沙拉什么的卷起来吃。宝宝每次都吃好多。我们这土话叫呼嗒。
简单易上手的苹果松饼
自从宝宝开始吃辅食了，老母亲就想给他做一些健康营养的食物。

这道苹果松饼是我经常做的，食材很简单，0添加，宝宝也爱吃。

新手妈妈也能掌握的方法，一起来试一下吧！
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
3勺面粉
做法：
中等大小的苹果切块，装入搅拌机，加一个鸡蛋。（如果宝宝还小，不吃蛋白的话，可以只加蛋黄）
放入搅拌机里搅匀，这里面没加一滴水。多搅一会儿。
搅拌均匀后倒入碗里，放三勺面粉，我用的是钢勺，苹果小的可以适当少放一点，苹果大的可以多放一点，自己调整。
加入面粉后搅拌均匀，如图，勺子舀起来可以滴下去。
平底锅大火热锅，然后转小火。
舀一勺面粉，放入平底锅
如图，一勺面粉摊成圆形
待周围一圈开始收干的时候，就可以翻面了。
颜色很好看，翻早了会比较淡。两面都成色了就可以起锅了。
成品很松软，我也很喜欢吃😄
下午茶开始啦🥞😀
天使桃汁
最喜欢吃毛桃 可偏偏对毛桃皮过敏 碰都不想碰 
于是 最爱给我削皮的人
用料：
4桃子
适量水
适量冰糖
做法：
毛桃去皮 切小块 放入锅中 加适量水 喜欢稀一点的就多加水 
大火煮开放冰糖小火煮一会 如果不喜欢太甜可以不放冰糖 煮到桃子变软 但不要煮烂 关火 放凉 
把放凉的桃汁和桃子一起放入榨汁机 我用的不是什么先进的榨汁机 就是美的 不喜欢太多桃子碎末的可以试试榨汁机
哈哈 已经喝光了
方块酥
表皮沾上众多的芝麻，层次之间红糖味道明显。这样做出来的方块酥，香味就更足了。
用料：
100克中筋面粉
2克泡打粉
55克水
5克黄油
1克盐
10克白糖
180克中粉
70克红糖
75克黄油
25克植物油
做法：
油皮原料混合成团，静置30分钟
油酥材料倒入容器中
然后将油酥材料用手捏成沙状
将油皮材料擀成长方形薄片
油酥材料倒入面片上
将面片三分之一向上折
再将对面三分之一向下折
擀成长方形，盖保鲜膜放15分钟
再擀长，左右向中间折，总共是二次三折
再擀成长方形
然后用刀切成六厘米的方块
抹水，撒上芝麻
烤箱175度预热，中层，翻面芝麻向下，烤10分钟。这样芝麻烤过后不容易掉
再将芝麻面向上，烤10分钟左右。即可
烤好的方块酥应该是非常的酥脆
奶香玉米粥
用料：
100克玉米面
300克清水
6-7颗冰糖
1袋牛奶
适量熟芝麻
做法：
玉米面用半碗温水调成面糊状
锅中放清水和冰糖，水烧开，待冰糖融化
将玉米糊慢慢的倒入锅中，一边倒一边不停地搅拌，开始鼓大泡即可倒入牛奶
慢慢倒入牛奶，同样不停搅拌，搅拌均匀浓稠即可
盛入碗中，撒适量熟芝麻即可
韭菜盒子（皮薄馅大、出神入化）
本人下厨房以来做过最成功的一次，必须记录一下。
本来是昨晚要做韭菜盒子，面和好后临时被叫出去吃饭，面就直接包入保鲜袋放冰箱冷藏了。今天中午再拿出来做，面醒透了延展性出奇的好，包了鼓鼓的馅也不破，吃起来还特别劲道。
用料：
300g面粉
175g水
韭菜
鸡蛋
粉丝
剁椒酱
胡椒粉
糖
盐
花生油
麻油
做法：
面粉加3g盐用温水揉成光滑的面团。我用面包机揉面，用了一个程序是15分钟。面团揉好包起来醒一会。有时间的可以装保鲜袋放冰箱过夜，没时间也要醒半小时。
韭菜洗净控干水，切小粒。粉丝用开水泡软切段。鸡蛋加2g糖打散，用热油炒熟，切碎。
馅料加盐、糖、胡椒粉、麻油、剁椒酱拌匀。（剁椒酱里面有辣椒、盐、糖、酒、姜、蒜，没有剁椒酱可以切些辣椒末姜末什么的）
面团撒适量薄面揉匀，分成均等的剂子
剂子按扁，擀圆，放入馅料。醒了一夜的面团特别有韧性，也比较黏，可以多撒一点薄面。
对折，边缘捏出花型。
平底锅放入花生油，开中火煎
煎至两面金黄即可。只要面皮煎熟馅料肯定已经熟了，煎久了韭菜老了就不好吃了。
基佬紫白菜卷（紫罗兰白菜）
用料：
5-6张叶子紫罗兰白菜
随意碎肉
5朵香菇
随意胡萝卜碎
1个蛋清
腌制调料随意油盐蚝油香油生粉
2片紫苏叶
做法：
超市里看到有卖这种基佬紫一般的白菜好心动2333
用5-6片叶子，洗干净切掉茎部太硬的位置。过热水1分钟变软备用
把肉和菜腌20分钟
馅料包进紫白菜里卷起来，装碟子里隔水蒸15-20分钟。
另起一个锅倒入点油，放蒜米碎末爆香，加入一点点鱼露。
把油汁倒进蒸好的白菜里～看这个紫色！超下饭2333！已加入基友晚餐菜单😈
荞麦大米粥
用料：
杯大米
克水
克荞麦
做法：
荞麦和大米按1:2的比例，荞麦需要放入冷水泡一夜。
水烧开，加入大米和荞麦，煮熟即可。
超简单快手早餐～西红柿鸡蛋通心粉
用料：
半碗通心粉
3个（2个也可以）鸡蛋
1个西红柿
2克（大半盐勺）盐
6克（3盐勺）白糖
适量植物油
两瓣大蒜
做法：
两个鸡蛋打好备用
两瓣蒜切片备用
西红柿切丁备用
大火烧开水，水开后倒入半碗通心粉
转中火沸水煮约7分钟
煮完后捞出，控控水，备用
锅中放油，先将鸡蛋抄熟备用，
锅中放入油，依次加入蒜片、西红柿（如果你特别喜欢西红柿的味道，可以加入一些番茄酱），白糖
使劲炒炒，西红柿炒成上图泥状，然后加入煮完的通心粉
然后加入超好的鸡蛋
然后放1勺盐（约2克，少盐健康哦）
完成～！
台湾酱油糖煎猪肝｜食帖WithEating
野孩子 | text & photo courtesy

本食谱收录于食帖第4本书《肉！肉！肉！》特集。

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
1 块猪肝
1/ 2 茶匙马铃薯淀粉
2 茶匙白胡椒粉
6 茶匙糖
1 汤匙米酒
3 ~ 4 汤匙酱油
适量酸奶
适量色拉油
1 汤匙芝麻油
适量熟白芝麻
做法：
猪肝厚切1厘米左右一片，保证每片厚度均匀。（均匀厚切的作用是为了料理时保证猪肝内部细嫩）
猪肝用流动水冲洗1分钟后沥干水分；再用酸奶浸泡5分钟后洗净沥干。（酸奶可以去除猪肝的腥味）
加入1茶匙酱油、1茶匙白胡椒粉、 1茶匙芝麻油、2茶匙马铃薯淀粉，拌匀，腌制15分钟。
锅里倒入色拉油（量可以多一点），加热至轻微冒烟，将猪肝倒入油锅内煎制10~15 秒，立刻捞出。（此时猪肝外表边缘呈现焦色，余温会将猪肝内部烹熟，整个过程类似煎牛排）
将煎好的猪肝盖上锡纸备用。
煎过猪肝的锅内留一点油，加入3汤匙酱油、6茶匙糖、1茶匙白胡椒粉、1汤匙米酒,加热熔化，根据喜好调节甜度和咸度。 味道适中后，加入猪肝翻炒均匀即可。出锅前撒一点芝麻油和白芝麻。
吃的时候配上烤蔬菜，就是营养均衡又好味的一餐。
西葫芦馅饼
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
根葱
木耳
勺香油
克盐
克面粉
克酵母
虾皮
做法：
可以不加酵母，我比较喜欢吃发面的，然后就开始准备馅
西葫芦加盐，放置十分钟控水
锅中加油，加虾皮，葱花，备用
加葫芦丝 鸡蛋 木耳 虾皮 葱花 盐 香油 搅拌均匀
准备面饼
面饼擀成四边薄一点的
捏成包子形状
或者反过来按一下就行
放油，放馅饼
可以加点水，表面不会焦也不会太硬
超级喜欢面食😍
家常土豆炸酱面
最家常不过的美味，却有每个家庭独一无二的做法，即便如此，可能每个人还有自己偏好的口味。比如我爷爷就喜欢吃纯肉炸酱，还得配上黄瓜丝红心萝卜丝等菜码，偏向老北京口味；我妈喜欢吃土豆炸酱，但黄瓜要嫩嫩的整根咬着吃；我喜欢带点甜味或者辣味的酱（重口味，精分，请见谅），荤素随意（所以才这么胖啊喂！）。今天的土豆炸酱面，随手找的食材。作为上传的第一个菜谱，我是有多么不走心→_→（还好标题有家常二字，为更好的菜谱做个铺垫吧！）
用料：
五花肉
料酒
葱
姜
五香粉
豆瓣酱
甜面酱
老抽
面粉
清水
做法：
面粉加清水、一小撮盐和好，饧30分钟（以前在北方老家和面要加一小撮碱面，不然面条容易断；现在生活在南方，加了碱面反而会断，只要加点盐就可以了）
五花肉切细丁（嫌麻烦也可以绞成肉馅），葱姜切末，土豆切丁（怕粘锅可以过水洗两遍）。烧好开水备用。
锅里放比烧菜多一倍的油，烧热后放葱姜末爆香，倒入五花肉丁翻炒，直至肉色发白，吐油。加一勺料酒，翻炒几下再加入一小勺五香粉炒匀（十三香之类都可以，不喜欢可以不加），拨到锅边。
两三勺豆瓣酱、一勺甜面酱用锅中底油小火炸一会儿，再加入事先切好的土豆丁翻炒均匀，加入开水（根据自己的喜好调整水量，我感觉刚刚没过土豆最好）。熬煮七八分钟，土豆软糯即可。尝一下咸淡，加入适量老抽提鲜（如果汤汁颜色深就换生抽），关火，放入适量葱末拌匀起锅。
饧好的面擀开，撒干粉叠起来，切成喜欢的宽度。锅中水烧开，下面条煮熟，捞入碗中浇上炸酱，可以再来点醋和油泼辣子，拌匀，开吃！
广式腊肠煲仔饭
三个人一顿的饭量，加上处理食材的时间，1小时内能完成。
用的砂锅是2.5L，内径22.2cm的平底砂锅。
米记得要提前半小时泡好。
用料：
2根广式腊肠
一小把香菇
1个鸡蛋
1把青菜
2.5杯米
4杯水
做法：
米提前半小时泡。我一般用两小杯米，三杯多一点的水。
香菇泡发后对半切，腊肠切片。
这次加了一点肥牛。解冻后加黑胡椒，盐，料酒腌半小时。
砂锅底和内壁刷一层油，倒入米和水，加一点点盐，大火煮沸后转小火，共9-10min后加香肠和香菇，肥牛。沿锅口淋一圈油，盖上锅盖。
小火继续煮8min，不开盖，闷5min。
调料汁：两勺酱油，一勺耗油，一小勺糖。


加调料汁，加烫过水的青菜，再闷5min。

两个人的分量
糖醋里脊
每周五看中餐厅的时候，都很想做林大厨版的、有菠萝的糖醋里脊，昨天去买菠萝，水果店和超市都没有，菠萝和凤梨都没有，人家告诉我现在是吃柚子的季节。柚子配糖醋理解应该不太好吃，但是又很想做糖醋里脊，所以就做个普通版的糖醋里脊吧！

番茄汁和脆浆糊的配方参考了罗生堂的《做好一道菜》，做出来真的很好吃！
用料：
猪里脊肉250克
腌肉的材料
盐2克
白胡椒粉1克
料酒1瓶盖
葱姜水适量
番茄汁
番茄酱50克
白醋30克
糖50克
盐2克
脆浆糊
普通面粉125克
玉米淀粉13克
泡打粉3克
糖5克
水180克
油8克
做法：
里脊肉先切成1cm厚的片，然后用刀背随便剁上几刀。
再切成1cm厚的肉条。
切好的肉放在大碗中，放入盐、胡椒粉、料酒、葱姜水腌制20分钟。
这个时候调好番茄汁，把番茄汁的材料都混合均匀即可。
脆浆糊的干性材料先混合均匀，再少量分次的倒入水搅拌至无颗粒，再倒入油拌匀。
做好的脆浆糊要能挂在肉上，肉条沾上面糊以后看不到肉的粉色才对。如果太稀就加点面粉。
锅里倒入适量油，开中火把油烧热，放入肉条炸至两面都变成浅黄色。
炸完的样子。
全部肉条炸好，再把火开大，让油温升高，再放进去复炸。
炸到表面金黄，外壳脆脆的。
锅里的油全部倒出去，如果有炸过的油渣子建议把锅刷一下，不然会影响最后成品的菜。放入番茄汁翻炒。
番茄汁冒泡泡就加入一汤匙刚刚炸过肉的油翻炒。
等番茄汁稍微有点浓稠了，放入炸过的里脊肉翻炒均匀，让里脊肉全部裹上一层番茄汁即可出锅。
撒点芝麻马上开吃！
爽滑马蹄糕
广州西关名点一马蹄糕，清甜爽滑，广州的传统甜点小吃。
用料：
250克马蹄粉
300克冰片糖
1500克水
100克红豆
做法：
正宗马蹄粉一盒。
红豆提前一晚煮好，煮的火侯要控制好，红豆绵淋，还是粒粒完整。（我是用焖烧锅，大火把红豆煮30分钟，放进焖烧锅3小时，出来的红豆非常漂亮）。
马蹄粉放大容器里，先加500克清水，均匀搅拌开成粉桨。
剩下的1000克水放干净锅里，跟冰片糖一起中火煮成糖水，关火放凉到80度。
把放凉后的糖水倒进之前开好的粉桨，慢慢的边倒进去边顺时针搅拌。直到均匀，用手直接摸一下底，看有没有沉淀。静待10分钟。
等十分钟后，刚刚混一起的粉桨，已经分层了，把上面的三分之一，倒进锅里，慢火不停搅拌均匀，煮成马蹄糊。关火等马蹄糊放凉，大概80度，再把温热的马蹄糊（熟桨）倒入剩下的三分之二粉桨（生桨）快速搅拌均匀。
这时可以放红豆或者马蹄碎，增加点口感。
调好生熟粉桨，就可以放入锅内隔水蒸，水开后大火蒸20分钟，我是分两盘，所以20分钟，如果装一大盘。要蒸30分钟。
蒸够时间，关火后不要马上掀起锅盖，再焖它两分钟，熟得透透！
另一盘纯味的继续。
糕要放全凉，才用刀分切，刀上可沾点饮用水，要么粘刀。
红豆糕的口感，受欢迎😋
纯马蹄糕，爽滑可口，越单调越美味，我喜欢！
崂山·冻菜——凉粉
用料：
冻菜
做法：
冻菜可以市场买，这是从海里薅过来的哈哈，未加工过的冻菜是「紫色」的。
里面带着海蛎子壳，因为是长在「长海蛎子的石头上」先把生菜放在水里，捞出用瓶子或木棍敲打「粘在海冻菜上的壳」
用水冲洗干净，放在大塑料袋里，在太阳底下晒，过程中翻一翻，晒均匀。
晒好后是微微黄色，放入袋中保存。
要在秋天以后晒，夏天晒温度高就烂了。
做凉粉之前，把晒好的冻菜再洗2~3遍，干净后洗后的水是干净的。
冻菜入锅加入水，水要多，大约2倍以上的水。
火不能太急，煮1小时后，舀出一点放碗里，放到室外看看凝固后能不能用筷子夹住，如果不行就再煮。
高压锅不需要这么长时间。
成功后舀出汁水放到一边晾凉、凝固就成功啦。
锅里的冻菜可以再加水熬第2次。
第三次加水熬好后，就可以连汁水➕冻菜渣一起凝固，也很好吃哦。
加入蒜、盐、耗油、香油、醋，一道小凉菜上桌🤗
【面包超人卡通汤圆】像粘土般玩汤圆，问题集锦。附：黑芝麻馅料
注意事项：
1.和面的时候因为使用烫面法，所以最好先用筷子搅拌成棉絮状，然后带一次性手套或者硅胶铲揉面。
2.操作过程中，不论是调色还是造型，一定要注意保湿措施，揉好的面团或做好造型的面团要迅速盖上保鲜膜，以防面团表面水分流失而干裂。这款配方的面团很柔软，像超轻黏土，在造型过程中可以使用少许手粉或者手掌心抹一些油，即可防止粘粘。
3.造型过程中，制作细节时，粘合用羊毛刷沾取少量水刷在主面团粘合即可。
4.【如何保存】密封冷冻即可，这款配方经过多次试验，冷冻不会开裂，如果有轻微开裂，说明你的面团再制作时未及时做保湿处理，或者面团比较干，下次制作时可以调节水量。
5.【如何食用】1.冷冻的不需要解冻  2.现做的  这两种情况都是在锅中水煮开后，汤圆再下锅，大火沸腾煮3-4分钟即可。
用料：
克#黑芝麻馅料#
100g熟黑芝麻粉
60g猪油（或黄油）
50g细砂糖或糖粉
#汤圆面团#这个量可以做15g（含馅料重）汤圆30个
150g水磨糯米粉
30g澄粉
15g猪油
124g（品牌不同吸水性不同，水量从120g开始自行调节）100度开水
适量红曲粉、南瓜粉、竹炭粉
做法：
先制作黑芝麻馅料，黑芝麻是炒熟的，然后用料理机打魔成细粉，最好的破壁机，这样口感会很细腻，然后和猪油，细砂糖混合。带一次性手套或用硅胶铲将它们揉成团，此时的芝麻馅料比较软，先把它放在冰箱冷藏半小时，然后带一次性手套搓成5g一个的馅料球。
糯米粉我用的展艺牌，吸水量80%，就是菜谱中说的144g水量，如果你用别的品牌请从70%水量也就是126g水量开始调节。推荐三象牌水磨糯米粉。
水磨糯米粉+澄粉+猪油+开水混合，因为开水很烫，先用筷子搅拌成基础棉絮状，然后带一次性手套或硅胶铲揉成团，【这款面团关键】秘诀在于你揉的越久越像超轻黏土，延展性会越好，有视频可以加我vx：sunnylissziyan
【果蔬粉调色】这款面团适合果蔬粉调色，如果你只有果蔬汁，下次我教你别的配方！
17g橙色面团（南瓜粉+红曲粉）13g红色面团（红曲粉）10g黑色面团（竹炭粉）剩下的肤色面团（少量南瓜粉+少量红曲粉）切记一定要揉的很透，不过这款面团真的很好揉，一点不费力
面皮是10g每个，和馅料的比例是2：1，也可以3:1，这个看个人喜好
包入馅料，用推的方法。
红色面团做鼻子，橘色面团做腮红
黑色面团搓成细条和小球，利用牙签做眼睛和嘴巴
别忘了眉毛哦
发蒙的面包超人
开心的面包超人
难过的面包超人
【保存汤圆】做好后的汤圆，一定要密封保存，可以包上保鲜膜或者放在密封的保鲜盒里，因为冰箱的冷冻室会让水份流失，所以要密封好，这样汤圆绝对不会开裂。
【煮汤圆】无需解冻，直接放入煮开水的锅中，用铲子轻轻顺时针搅拌，防止粘底，大火煮制3-4分钟即可、
悦己版意大利面
非常美味、简易的意面！
用料：
1包意面
100g精肉
2个番茄
1个洋葱
1个青椒
若干番茄酱
少许料酒
少许淀粉
少许鸡精
少许盐
少许油
少许黑胡椒
少许蒜
少许清水
做法：
番茄、洋葱、青椒改刀。精肉切沫，加入料酒、盐、淀粉、少许清水、蒜泥拌匀。
意面大火煮5分钟左右，根据个人喜好调整时间。控干水分，加少许油拌匀，防止意面粘在一起。
锅中热油加入蒜泥和洋葱爆香，倒入腌制过的肉沫一起翻炒，倒入切粒的番茄翻炒后加入番茄酱，再加入切丝的青椒调入鸡精，盐一同炒匀
最后将意大利面倒入拦匀撒上黑胡椒就可以装盘了
核桃红枣芝麻养生糕
这个养生糕是没有阿胶的，适合更多人享用，我自己吃了都觉得脸色红润有光泽了，你要试试吗👍
用料：
300克核桃
300克黑芝麻
300克红枣
200克麦芽糖
100克水
100克红片糖
50克枸杞子
做法：
准备好所有材料，核桃放烤箱150度烤10分钟，黑芝麻(买免洗的)炒香，红枣去核，核桃掰开一半
将水、糖、麦芽糖用不沾锅中小火慢慢搅拌
熬成这个样子
将核桃、红枣、杞子放入搅拌，芝麻放最后
用深一点的盘子，我这个是8寸的方盘，铺上油纸，然后将锅里的材料放入，用力压紧、压实
放凉一下，等到还有温度的时候就倒出来切片了，不要等到凉透才切，容易碎的
用刀切成片状
装袋
封口就可以啦，大功告成👍
黄酒闷羊肉
冬天咱也整点羊肉来进补一下 滋润一下家里人
用料：
羊肉（腩）
黄酒
淮山
胡罗卜
香菜
花椒
干辣椒
生姜
做法：
把羊肉、淮山、胡罗卜切成入口小块，生姜切片、香菜切末
羊肉凉水下锅  飞一下水 捞出滴干水
开火，下生姜片，花椒，干辣椒，爆锅出香后，倒入羊肉
羊肉慢慢变金黄色后，加入生抽，一些老抽，糖，盐，继续炒
等锅里差不多没什么水份时，加入黄酒，末过羊肉，盖上盖子，大火闷
酒的味道会飘得到处都是的时候，适当翻炒一下，倒入高压锅，上气后转中火20分钟后，就可以停火了
气放光以后，出锅，撒上香菜末
🍾爆炒爽口肥肠
这是我的拿手菜，一直都喜欢吃，食材都是最简单的，家常小菜更美味
用料：
1斤左右肥肠
4个辣椒
5颗葱花
半个洋葱
10瓣蒜米
2勺酱油
1勺盐
2勺料酒
5片生姜
5勺食用油
做法：
🍛正反面清洗干净肥肠，用两勺盐抓洗肥肠，再加入两勺生粉一起抓洗后，用水冲洗干净，切成一段一段哒😊
把水烧开后，放入肥肠入锅里1分钟后捞出来
把捞出来的肥肠放入冷水里快速降温，沥干备用。这样比较脆些😊
把以上食材都准备好啦，葱先使用葱白，葱叶准备起锅了再用哦
葱叶切成段，准备起锅的时候再加入，这个事最后一步啦😀
加入5勺食用油，油多点，不至于干，炒起来更容易入味。放入备好的食材进去爆炒1分钟
加入肥肠继续大火爆炒，迅速加入2勺料酒，酱油和盐，翻炒熟后，加入葱叶进去翻炒几下就可入盘啦😋
如果爆炒期间太干了，说明油放少了，可以加入点水。
美味的肥肠就可以开动啦，我能吃上两碗饭哦😘
糖醋尖椒炒蛋（拌面绝配）
夏天到了吃面的
最近总在听吴亦凡的
#大碗宽面#
哇，听着好馋啊
然后突发奇想的想到这个拌面的菜
非常好吃哦！
超下面的
酸甜有点辣特别好吃😋而且非常简单
不需要任何技巧tips
用料：
1根红尖椒
2个鸡蛋
1个小红米椒
若干蒜瓣
2勺醋
1勺糖
1勺生抽
1小勺盐
少许鸡精
适量淀粉
做法：
尖椒洗干净，去根，把里面籽弄干净就好了
切成椒圈⭕
切好的蒜蓉和小米椒备用
按照上面的调料调好一个碗汁
一勺糖大概这些就好了
淀粉也加在里面，浇汁用
鸡蛋打散
稍稍多一点点油，下入蒜末炝锅
加入尖椒翻炒，加少许盐，略炒软就行了
尖椒⭕略软，倒入蛋液一起翻炒
等鸡蛋熟了，都包在红椒外面了，加入碗汁，翻炒片刻就可以出锅装盘了！
非常不错哦！
太子参炖老母鸡
治疗久咳不愈，功效：补益脾肺固表
用料：
材料：老母鸡1只（约650克），太子参15克，橘红2克，生姜3-4片，精盐适量。
做法：
烹制方法：将诸物洗净，太子参、橘红稍浸泡；老母鸡，宰杀后去除内脏，放入沸水中焯去血水；将诸物一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），将武火煮沸后改为文火煲约2小时，调入适量的精盐即可。此为3-4人量。
玉米烙
公司附近有一家中餐馆，常去光顾，每每同事都会点上这一道小吃，色泽金黄，香甜酥脆。
用料：
1根玉米
适量干淀粉
适量糯米粉
适量油
适量白砂糖
做法：
玉米水煮5分钟，刚开始不知道量，便煮了两根玉米，后来只用到一根。
煮好晾凉剥成粒，可以用小刀剥，会快很多。
玉米粒加干淀粉、糯米粉混合，可以适当加点煮玉米的水，让它粘粘糊糊的。
平底锅倒入油烧热。
油热后，倒出大部分油到碗里备用，留下小部分在锅里，开小火。
将玉米粒倒入锅中，用铲子背面将玉米粒压平压实，保持小火煎5分钟。这一步根据后来的成品，发现再淋入湿淀粉水到饼的缝隙中，会更利于饼的成型不易碎烂。
5分钟后倒入碗中之前盛出的油，油的量刚好淹没玉米，这时转中火开炸。
大约3-5分钟后关火，时间自己衡量，因为玉米的多少不同，做的玉米烙厚度不同。想办法滤去锅中烙玉米多余的油。
盛到盘中，撒上白砂糖即可。我的锅边沿没法滑到盘子里，于是用盘子盖到锅上，再倒扣过来，以致于有点散了。
香煎豌豆粉
懒人菜，在我的老家豌豆粉一般来说都是凉拌了吃，一次偶然的机会发现煎着吃更香，主要不费作料
用料：
500克豌豆
50克食用油
做法：
买来的豌豆粉改刀切成筷子厚薄的小块
平底锅放油加热至7成热，放入改刀切好的豌豆粉煎至两面金黄
本人喜欢不放作料直接吃，喜欢辣的可以放点麻辣1+1
鲜肉鲜虾小馄饨
出锅的时候放点香菜沫味道很
用料：
8个小馄饨
一个鲜海参
一个鸡蛋
适量香葱香菜
做法：
瘦肉陷剁得越细越好，鲜虾拨出虾肉剁成小颗粒，放葱姜沫，花生油，花椒油，味极鲜盐等调味上劲，放冰箱冷藏20分钟即可
煮的时候冷水不爆锅，下海参，煮开后放馄饨直至煮熟，打入鸡蛋不要搅直接关火，放入香菜葱沫出锅加入一小勺橄榄油
餐后水果必不可少，其实我每天开始做饭就吃开水果了
蒜黄炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
一把蒜黄
适量盐
做法：
把准备好的4个鸡蛋打散，加入适量的盐均匀的搅拌。
蒜黄洗好切成几段小的。
锅里下油，把鸡蛋倒入煎好后打散成块。
倒入蒜黄和鸡蛋一起炒几分钟就可以出锅了。
烤苹果片
苹果换一种吃法
用料：
2个苹果
1个柠檬
做法：
苹果柠檬洗净备用
苹果切片
加水，捏半个柠檬水，防止氧化
泡二十分钟
铺在烤盘上，烤箱90℃，一个小时
放凉
酸甜脆脆
剁椒豆干炒脆肠
用料：
豆干
脆肠
油
剁椒
清水
酱油
十三香
盐
鸡粉
做法：
豆干切块
锅中倒油，烧热后，将剁椒用小火煸香
加入适量的清水，酱油以及少许的十三香和盐（根据自身情况，酌情增减）
将切好的豆干和脆肠一起倒入锅中，加盖煮一刻钟左右
关火，撒入鸡粉，盛出
茄子丝炒青椒丝
孩子不喜欢吃茄子的可以试试
用料：
半个圆茄子
1个柿子椒
3个蒜瓣
2小片姜片
少许酱油
少许花椒面
2克盐
做法：
油比平时炒菜多点，姜片放入
放茄子丝，炒软，放入青椒丝炒软，放酱油少许，花椒面少许，盐2克，最后放入蒜末，翻炒均匀出锅！
皮冻
用料：
猪皮，料酒，姜、葱盐。
适量（少一点）香叶，花椒，八角，小茴香，桂皮。
做法：
猪皮凉水下锅煮5分钟，拿出来用刀削去肥肉切丝。
把猪皮丝凉水下锅，把香料包在一起，葱段，姜片，料酒，熬制一个半小时，加盐，放个晚上。
蒜末，蚝油，生抽，醋，香油，加点纯净水。
排骨炖腐竹
腐竹和排骨的结合，简直是肉食党的狂欢，排骨的香气融入汤汁，锁在腐竹中，排骨香而不腻，腐竹都能吃出肉味儿来！非常美味，很适合下饭！
用料：
400克排骨
80克腐竹
6颗香菇
适量蒜
适量姜
一个小洋葱
适量盐
适量酱油
少许老抽
1勺黄豆酱
1匙糖
1勺料酒
做法：
排骨，用盐腌一下。
腐竹洗净
香菇泡发好。
姜葱蒜切大粒，香菇切开。
排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用。
起锅热油，炸腐竹。
炸至表面起泡泡捞起。
将腐竹放入凉水中泡发。
泡发好的腐竹。
将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油。
把腐竹放入锅内。
起锅热油爆香蒜。
放入排骨和香菇翻炒。
排骨炒香。
放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味。
排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时。
炖好的排骨腐竹，撒上葱花，完成。
成品。炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃。
南瓜小丸子
当你没有胃口吃东西的时候，那么就可以尝试这道甜点了。
用料：
200克南瓜
100克糯米
50克糯米粉
20克冰糖
做法：
老南瓜小半个
切成片，不要太薄
蒸熟或者煮熟都可以，不要煮的太烂就可以了
糯米小碗的4分之1就可以了，一家人吃也就够了，毕竟只是甜点
我用的高压锅，煮的米饭功能，高压锅不用很多水，比电饭煲水少一半就可以了
熟了一个一颗一颗的，香糯可口，装在一个盘子里
糯米面也不用很多，两三把就可以了，
和好了就可以做小圆子了
然后用冰糖，根据个人口味加减
煮水，不用太多水噢，就够煮小圆子的就可以了，一会要导入糯米盘的
面和成这样，基本就好了，一坨就手掌心这么大
小圆子可以做好了放在面板上，方便一会下锅，可以同一时间
下锅咯，用的刚才煮冰糖的水煮噢
糯米盘选择可以装冰糖水的噢
蒸好的南瓜放在糯米上，在把糯米园子跟冰糖水倒上面。
大功告成，这时候温度是刚好的，不烫，也不凉噢
美味的甜点
沙茶芋头排骨煲
用料：
个芋头4
克排骨250
水适量
片姜3
盐适量
勺生抽3
根小葱1
沙茶酱3勺
糖适量
梅菜笋干适量
蒜头2个
小米辣少许
胡椒粉少许
生粉少许
做法：
排骨：砍成小段，加盐洗净血水后，控干水分。接着进行腌制——在排骨中加入适量的盐、花生油、生粉和胡椒粉，切碎的蒜头、姜，2勺酱油，2勺沙茶酱，最后把以上调料和排骨拌匀，静置半小时使排骨充分入味。梅菜笋干适量，用水洗净后放入碗中，加入适量水泡十分钟左右。
接着处理芋头：买的是小芋头，喜欢它的绵软嫩滑。先削皮再洗净切成块。注意：芋头容易痒手，最好戴手袋来处理生芋头或者交给热心摊主处理。也可以先洗净后煮几分钟再来削皮切段。
起锅热油，放入腌制好的芋头炒一下，加入芋头块炒均匀，使芋头裹上酱汁。接着放入梅菜笋干，泡梅菜笋干的水是精华，不要浪费也放进去，再加入和排骨芋头差不多平行的水，放少许冰糖和小米辣（不吃辣的可以不加）。大火烧开，转入砂锅（此时可以试一下味道，如果淡，可以再适量加点生抽和沙茶酱），在砂锅中大火烧开转小火慢慢炖至汤汁收浓。一道美味下饭的沙茶芋头排骨煲就做好了！
元蘑炖鸡翅
元蘑是长白山区独有的菌类，它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，目前一般认为元蘑无法成功养殖，元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
用料：
鸡翅
元蘑
老抽
料酒
葱
姜
白糖
盐
油
做法：
鸡翅洗净，用老抽、料酒腌制
元蘑泡发，洗净，泡发的水留用
锅置火上，放油，烧至5成。放腌好的鸡翅，煎至两面金黄
放元蘑，加泡蘑菇的水
加葱段、姜片、盐、白糖，大火烧开，小火炖20分钟即可
油炸胡萝卜莲藕丸子
用料：
鸡蛋     2只
胡萝卜1根
莲藕 半个
面粉
做法：
胡萝卜切丝然后切碎，莲藕切碎丁，加盐、调味料，加鸡蛋、面粉拌匀
将拌匀的馅料团成一个个小丸子，放进油锅，炸至微黄，捞出。
西红柿鸡蛋疙瘩汤（家常饭）
日常晚餐，非常好消化～
用料：
3个西红柿
100克面粉
2个鸡蛋
4根葱
1勺香油
少许盐
5颗青菜
1把金针菇
1勺十三香
做法：
西红柿洗净切块。
金针菇洗净切小段。
小葱切断，蒜切片。
锅中倒油，油6成热加蒜片爆香。
倒入金针菇翻炒至稍软。
倒入西红柿翻炒出汁。
加入小葱，盐，十三香和少许蚝油翻炒均匀。
加入两碗水烧开。
面粉中加水拌成絮状，水要慢慢加才能成为优秀的絮状。
水开倒入拌好的面粉，加入青菜煮5分钟。
将鸡蛋打匀，加入锅中，10秒后搅拌。
出锅前加入少许盐调味即可出锅。美味的拌汤，一次吃掉一大碗😁
🔥五分钟学会一道减脂餐，营养好吃——金色花菜炒鸡蛋🔥
菜花炒蛋是一道简便的家常菜，做法相对简单，味道鲜美而营养丰富。

菜肴特点：口感鲜嫩，咸鲜美味。
用料：
3个鸡蛋
半个花菜
1根小葱
适量油
1勺盐
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：

❣️花菜洗好，切成小块(不用焯水哦)

❣️打蛋液，三个鸡蛋🥚加入半勺盐，打成蛋液，备用

❣️小葱切成葱花段，备用

❣️起锅烧油，油热加入切好的花菜。中小火加入半勺盐，一勺蚝油，一点点水，翻炒至花菜干香

❣️加入蛋液，小火翻炒到蛋液成型。


💕第六步💕
等蛋液翻炒成型后，加入葱花，翻炒一下就可以啦
❣️金色花菜炒饭❣️
腌菜烙饼
这是从朋友妈妈那里学来的烙饼方法，给初学者提供了一个容易控制的和面方法。这样和出的面可以烙葱油饼，京东肉饼，或者馅饼。这上面照片是腌菜烙饼，就是把葱油饼的葱换成腌菜。
用料：
面粉
适量水
适量油
适量盐
做法：
和面。把水缓缓加入面盆里，同时用筷子搅拌。多少水才算适量呢?首先，盆里不能有干面。第二，和好的面团要非常软，其流动性比蜂蜜要大，比未化开的芝麻酱要略小。用这种方法和面就不用考虑什么水面比例了。用筷子继续搅面团，感觉几乎能用筷子把面团挑起即可。
面醒过一会，更容易用筷子挑起来时，把它转移到放了干粉的面板上。干粉量可以随时调节，主要目的是作为湿面团表面的防沾层。
把面团擀开薄，这一步应该非常容易，因为面团软。厚度要尽量保证油和陷不会漏。铺一层薄油，油量不能太大，标准是不能有油像积水一样留在面上。撒腌菜，多少随意，但不能太多，不然会漏。
把面皮从一边卷起成一个长卷。把两头封住之后用刀切成几份，把切口也挤住。取一份，把两头的封口往一起慢慢挤，挤扁后再醒一会。用擀面杖擀开，要擀封口的那面，开始时从边上往中心擀，像擀饺子皮一样，但最后要把中间略厚的部分也擀薄。
热锅，加油，开始烙。一般能把饼掂起来翻个就说明一面已经好了。三翻六转，两面金黄即可。
素蟹粉炒蛋
用料：
6~7个鸡蛋
少许姜
适量糖
适量米醋
黄酒
盐
做法：
把生姜末，米醋，糖调匀就和吃大闸蟹的蘸料做法一样
把蛋黄，蛋白分开打匀
把蛋黄，蛋白放入黄酒，盐后分别炒熟，火不要开大
最后一起入锅，浇入蘸料，快速翻炒装盘
西梅糖水（堪比罐头）
一直都在超市买即食性的西梅小食品，总觉得不那么健康，一次去超市看到有新鲜的西梅、赶紧买了点回家煮糖水！
西梅含有丰富的维生素A和纤维素，还有多种矿物质，却不含脂肪和胆固醇，所以对身体非常好！
梅子富含的枸椽酸、苹果酸、琥珀酸，能降压、安眠、清热生津。梅的苦酸能强化肝脏功能，消除疲劳。梅子为碱性食品，可使血液净化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。
用料：
20个西梅
300克黄冰糖
做法：
其实做法很简单、把梅子用盐水浸泡一下，洗净。
锅中添水，下梅子一起煮沸，刚刚沸腾的时候下冰糖，在这里说一下，糖的量可根据个人口味来定、不喜欢吃甜的就少放一些、可以适当加点蜂蜜代替。
加入冰糖后大概十五分钟就煮好了！捞出后放在冰箱里冰镇一下再吃、口感简直太棒了！
烤汤圆
想法设法的消耗存货🤣
用料：
6个汤圆
若干食用油
做法：
汤圆抹点油放进锡纸杯，这样不容易烤干。烤箱150左右预热，大约20分钟。汤圆熟了后会变大，随时观察就可以，我就是因为稍微离开了一会儿就爆了……
鲍鱼汁浸时蔬
非常简单又好吃清爽的一道菜，特别适合节日清肠解腻。
学会了这道菜，可以为您家的餐桌增色不少。
对于厨房新手来说，学会了这道菜，您就再也不用为招待客人犯愁了
因为这几乎是道没有任何技术含量的菜
除了所谓的“勾芡”环节，会令您略感头大
其它切菜、汆水都是简单到不行不行
调汁也是现成的，超市随便抓一瓶，鸡汁、鲍鱼汁都行，只要选择品牌的，口味都错不了！
勾芡，我也可以教你一招，只要记得淀粉略少水略多的原则就可以了
目的是让菜肴有光泽、好看，口感滑润、柔嫩
在水煮的食材上淋上汁，这种方法在做菜上叫做“浸”，咸味或甜味只浅浅铺在食物表面，不仅满足了味蕾的需要，而且不必担心摄取过量的盐和糖。
灰常爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起，色彩明艳，营养也十分丰富。
用料：
莲菜
西兰花
胡萝卜
山药
黑木耳
瓶装鲍鱼汁
红薯淀粉
（水粉比为5:1）水
做法：
胡萝卜、莲菜削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发
胡萝卜、山药、莲菜分别切片
选取西兰花的茎杆
用刀切成粗长条
烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟
同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟
时蔬捞出后凉水浸泡
菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩
时蔬从凉水中捞出，控干水分
菜杆捞出摆盘，摆成扇形
接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状
锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁
搅匀，小火慢慢加热
汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡
浇在蔬菜上，就可以上桌了
邢小秋-半发面葱油饼（高压锅版）
今天直播小美激活酵母半发面葱油饼
用料：
500克面粉
269克水
5克酵母
5克糖
5克盐
10克油
克酥油部分
100克猪油（也可以植物油）
2根小葱
1勺五香粉
5克盐
100克面粉
做法：
将猪肉放入小美3分钟+温度v+速度小勺加热。倒入所有调料搅拌均匀即可。冷凉待用
面团跟着小美“馒头”引导操作，水改成260即可
将面条擀成圆饼，越薄越好
均匀的涂上酥油
换成如图所示
从一头卷起来，擀圆成薄片
燃气开最小火，高压锅烧热，倒入油放入擀好的饼，盖上盖子各烙一分钟左右即可
如意不明白欢迎咨询
等你一起做美食
萝卜牛肉丸子汤
白萝卜一年四季都是对人身体的利好食材，可以润肺清热，解毒生津，通便利尿，做汤效果最好。中午回家吃饭，时间太紧了，所以做个白萝卜丝丸子汤，丸子是真空包装的潮汕手打牛肉丸，口感细腻Q弹，牛肉香味十足，做起来非常简单，不用炝锅直接放了一袋随包装来的沙茶酱和炸的蒜碎，味道被烘托的香气四溢，再撒些香菜，一碗热气腾腾的丸子汤端上了，有菜有汤舒服极了
用料：
1段白萝卜
1袋牛肉丸
少许香菜
1小袋沙茶酱
1小袋蒜蓉酥
少许盐
1勺鸡粉
做法：
准备食材。
白萝卜洗净切丝，香菜洗净切段。
锅中加水烧开后放入萝卜丝。
再加入沙茶酱，和一勺鸡粉。
然后再放入牛肉丸，锅中水再次烧开后略煮1-2分钟。
放入蒜蓉酥，撒少许香菜即可。
完成。
可以开吃啦，满足！
红烧河鲫鱼
河鲫鱼是特别普通的一道菜，也是我从小到大都爱吃的菜，小时候不爱吃肉，那时候都是肥肉，所以我特别爱吃鱼，现在结婚有了孩子，老公和孩子也爱吃我做的鲫鱼，我烧的比较家常，味道不是很重，家里有孩子的也可以尝试一下！
用料：
4条鲫鱼
2根葱
6片姜
6瓣蒜
2克盐
4勺料酒
1勺老抽
1克糖
4勺香醋
做法：
先把鱼杀好，把肚子里都洗干净，锅烧热，倒入少量油，把鲫鱼2面撒一些干面粉或淀粉，放入热锅，煎至两面金黄，这一步很重要要用中火煎，（一定要煎透，这样鱼肉才能香才会离骨）
煎出香味开始放人之前的葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖，倒入香醋，料酒，盖上锅盖焖2分钟，再倒入老抽焖30秒
加水，水平着鱼就可以，大火烧开，汤稍微粘稠的时候转小火收汁，就可以出锅了.最好盛盘忘记拍照了😄
李大爷硬菜菜谱～农家垮炖鱼头
用料：
半根葱
5片姜
7-8瓣蒜
5个干辣椒
1个八角
1个大头鱼
2粒冰糖
适量酱油
适量料酒
2勺黄豆酱
2根香菜
做法：
把鱼头洗净
葱切段、姜切片、蒜瓣儿拍碎、五个干辣椒、一个八角
开火，锅热后倒油，把刚才准备好的调料下锅，煸炒出香味
放入鱼头，加水没过鱼头，并倒入适量的酱油
加入适量料酒
放入两勺黄豆儿大酱
放入两颗冰糖
大火烧开
盖好锅盖，转入小火，焖煮10分钟
根据个人口味，可以加入干蘑菇，豆腐，粉条等
再盖好锅盖焖煮5分钟
大火收汁儿
撒入香菜，出锅！
蒜苔炒牛肉丝
简单的家常菜
用料：
1把蒜苔
250克牛肉
1勺淀粉
1勺老抽
半勺料酒
2勺生抽
少许盐
2小勺白砂糖
少许黑胡椒
2片姜
1个红葱头
1根小葱
做法：
牛里脊切丝，加一勺生粉和半勺料酒
1勺生抽
少许黑胡椒
1小勺白砂糖
拌匀腌制半小时
姜片切末，红葱头切丝，小葱切末，蒜苔切段洗净滤水
热锅冷油，下红葱头和姜末，爆香
加入牛肉丝
牛肉丝翻炒熟后，加入蒜苔
加一勺老抽
1勺生抽
加小半碗水，翻炒一下，加盖中小火焖5分钟
根据咸味，加入少许盐
加1小勺白砂糖，大火收汁
出锅，撒上小葱
《十二道锋味》第二季——五果鸭
【五果鸭】
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第一期）锋味厨房——五果鸭】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.qq.com/cover/f/fl4ll4464q1n3wx.html?ptag=baidu_aladdin.variety
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.qq.com/cover/f/fl4ll4464q1n3wx/j0017xo9erg.html
           前段时间忙这忙那儿的，一直都没有时间更新，今儿个难得有空，又正好赶上锋味第二季的播出，喵喵要出大招啦！！然并卵哈！
           今儿个分享的是《十二道锋味》第二季第一期【锋味厨房】——五果鸭。顾名思义，有五种果的成分——无花果、罗汉果、草果、八仙果、苹果。采用的做法是当今最新颖的健康做法——低温煮。之前喵喵也有在其他港产节目中看到这样的做法，不止一次哈~说明这种做法越来越兴起了！之前看到的是在40°的水温下，厚牛肉放入保鲜袋中密封，浸入40°的水温中，保持这个温度，浸煮一个晚上；然后隔天取出切开，牛肉依然呈五六分熟。。说是各种东西、物质都没有流失，特别健康，可喵喵咋感觉还是然并卵咧。。。
           回到正轨，接下来我们就一起来领略谢大厨的创新料理叭~
           在节目的最后，主厨霆锋是这样说到的“酸甜与鲜嫩，此消彼长，丝丝入扣，将横贯东西的经典风味，烙印在你的味蕾之上。”
用料：
1个无花果
3个罗汉果
少量草果
适量八仙果
1个苹果
1根西芹
适量小洋葱
2片香叶
适量盐
1杯水
1杯红酒
1块鸭胸肉
1小块黄油
1根大葱
墨西哥薄饼
紅菜叶
做法：
深锅内注入约1杯量的水。
加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。
无花果对半切开，放入锅中。
西芹切段，小洋葱对半切开，也放入Step1的锅中。
再放入适量的香叶、盐。
接着注入约1杯的红酒，盖上盖，煮约30分钟。
鸭胸肉放入平底锅中，用低温将鸭自身的油煸出。
煎至微黄且已充分煸出油即可，煸出的鸭油倒出备用；将煎好鸭胸肉放入密封袋中，倒入少量的鸭油。
将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。
再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中，加入一小块黄油，煮至浓稠挂勺状。
将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。
然后将密封袋排出空气按紧，起到一定的真空作用；放入65°的水中，保持温度煮约1小时15分钟。
大葱斜切成段状。
切好的大葱用鸭油煎至上色。
Step12的鸭胸肉煮好后，将其从密封袋中取出，放入平底锅中将鸭皮煎脆。
煎好的鸭胸肉取出切片。
墨西哥薄饼垫底，放上两片红菜叶，再放上三片鸭胸肉、大葱，浇上Step10的酱汁，卷起，对半斜切一刀即可。
摘自【锋味厨房——五果鸭】
牛肉元葱馅饼烫面版
牛肉的好处无须多说，无论是补充力气还是提高机体抗病能力都有很好的效果。寒冬时节常食牛肉，亦有暖胃作用，可以说是补益佳品。老爸老妈都很喜欢吃牛肉元葱馅饼，做过较软的水砸面馅饼给他们吃，这次又尝试了烫面版。
 
比较起来，烫面版的馅饼可以填充很多馅料，包好后皮薄馅厚，咬一口满口肉香。这样的小馅饼，因为馅厚所以口感更丰富，现在在粥店里都已经卖到5元一个了。虽然偶是第一次做，但老爸老妈的评价很高，说是和粥店吃的一样，真是亲爸亲妈舍得夸呀~~
 
超爱牛肉与元葱的结合，牛肉变得香而不膻，油而不腻，元葱也变得甜美起来，薄薄的皮，厚厚的肉肉，吃起来真是太好吃了~~为亲爱滴们烙这样好吃的馅饼，让他们感受到浓浓滴耐吧~~
用料：
350克面粉
270克牛肉馅
适量水
适量油
适量盐
1/4勺花椒粉
1/8勺鸡精
适量生抽
1小勺料酒
少许白糖
150克洋葱
2克姜
1大勺蚝油
做法：
盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。
将牛肉馅放入大碗中，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅拌均匀。
洋葱切粒，姜切末，放到肉馅上，继续搅匀。
放入蚝油，搅匀，放入适量油，搅匀。
撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条，揪成一个个剂子。
摁成圆饼。
擀成馅饼皮。
放入适量肉馅。
像包包子一样，最后将收口的疙瘩揪去，轻摁成饼状。
煎锅中倒入油，油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中，小火煎。
煎至一面变色后翻面煎，煎成两成金黄馅熟透后取出即可。
豆沙餐包
哈哈，其实本尊只是个烤箱刚入门的小生。很多爱好者和本尊一样，收到新烧箱的同时又没来得及备其实食材，又想试水，所以我这个方子是主要针对普通家庭现在食材改良的、口感略有差异，但味道还是很不错的！希望能帮助大家发挥小创意！
用料：
750g高筋面粉
2勺练奶
5g发酵粉
约50g糖
一个鸡蛋
约3g盐
适量豆沙馅
适量水
约75g花生油
适量全蛋液
适量蜜糖水
做法：
先将高筋面粉，鸡蛋，发酵粉，练奶，盐放入盆中搅拌一下，将糖用温水融化后放入面粉中揉成面团，分次加三次加入油，揉匀，用保鲜膜盖住发至两倍大。
发酵好后揉搓排气，切成小团
把面团子包上豆沙馅，放在烤盘上发酵至两倍大后刷上全蛋液，
洒上芝麻
烤盘放中层，因刷子蛋液易烧焦新手不宜放最上层哦！你看我开始放错上层就好易焦了。普通烤箱调180度，如有热风或光炉功能的可适当调低点温度，但不要低于150度，我开的是上下管，调15分钟。
时间到了，出炉前刷上蜜糖水。就完成了。
以下来几张近照
第一次做还是很不错的。^_^
如果烤久了会干硬哦，具体要看烤箱哦。
肉丝芹菜香干蛋炒饭
家里的娃喜欢吃炒饭，只要是放在炒饭里的菜，平时不喜欢吃的也能吃光，比如芹菜.😄
用料：
三碗米饭
半把芹菜
四片香干
三个鸡蛋
250克肉
一根蒜叶
一片生姜
适量鸡精
适量酱油
适量盐
做法：
锅里放油，炒鸡蛋，放点盐入味，炒好装入碗里备用
肉切丝（我这个丝有点粗哈哈哈，忽略忽略），锅里放油炒肉丝，水汽炒干之后放点酱油再放点水（我怕肉不熟，习惯再放点水焖会），酱油上色而且肉里入味。姜切丝，放姜，拌均匀，盖上锅盖
芹菜洗净切小段
豆腐干切丁
是这样的四片清美豆干
等锅中水快干的时候放豆干，翻炒均匀。（这个豆干本身含盐，所以后面都不要放盐了，会咸。）
放芹菜，芹菜有点硬，多炒几下或者放点水翻炒
放入鸡蛋和蒜叶碎，再放点鸡精，翻炒几下
最后把饭放进去翻炒，好吃的炒饭就做好了
免烤黑芝麻燕麦能量棒
用料：
125g快煮燕麦片
120g牛奶
1汤匙黑芝麻酱
1汤匙糖
1/2汤匙盐
10g黄油
做法：
干炒燕麦片至闻到燕麦香味，期间要不停搅拌以免烧焦。
把炒熟的燕麦片放在容器中晾凉，同时将黄油芝麻酱和牛奶小火加热，搅拌直至完全溶解并开始微微变稠。加入盐和糖，溶解。
将燕麦放在整形的容器内铺平，将2中溶液缓缓倒入燕麦中，并不停用勺子压实，不要完全淹没燕麦，保持最顶层燕麦的干脆。
将压实的燕麦连容器一起放入冰箱冷藏，过夜第二天可切条食用。
养生砂锅牛肉粥
为了孩子走进厨房，各种折腾，做的多了，发现保留食材最原始的味道做出来最美味
用料：
大米
牛肉
玉米粒
胡萝卜
香菇
姜
盐
生抽
地瓜粉
做法：
玉米剥粒 、胡萝卜切粒、香菇切片
牛肉剁碎
米提前泡好，煮出来的粥更粘稠
食材准备好，牛肉加少许地瓜粉和生抽，抓匀腌制一会儿

冷水下锅，等水开后下米，米刚下锅要不停地搅拌防止粘锅，搅拌一两分钟不粘后可加盖煮，时不时看下，也要注意会不会溢出来，可把浮沫捞出，防止溢出来，转小火慢慢熬

熬到米膨胀，下香菇，姜片，胡萝卜再加盖继续煮熬，熬到米有粘性时把盖子打开（这时候盖着盖子容易溢出来了），可以下牛肉了，不停搅拌，防止粘锅，也要把牛肉搅散，再次煮开后，调入少许盐，就很美味了，如果有黑胡椒和葱或芹菜，加点更香哈
趁热享用吧，娃尝了一口大呼爱妈妈

比较容易上手的一款粥，积极交作业哈
豉汁蒸排骨
在下厨房学的第N道菜
用料：
1根排骨
1把豆豉
1小块生姜
3粒蒜瓣
半个红辣椒
3根小葱
1勺酱油
1勺五香粉
1勺香油
1勺食盐
做法：
排骨洗净用冷水浸泡1个小时
辣椒～豆豉～生姜～蒜瓣～香葱切碎备用
排骨捞出控干水分，放入姜～蒜～豆豉～酱油～五香粉搅拌均匀，我腌制了4个小时，每隔1小时再搅拌一下
蒸之前放淀粉～香油～辣椒粒搅拌均匀，
水开上锅蒸45分钟
出锅撒葱花
香
排骨最好用肋骨排，我买的这个肉太厚了
剩下的汤汁不要倒，煮碗面条也是极好的😜
端午艾草团子
今年的端午节吃完粽子
再来一碟艾草团子
人生真是完美了
用料：
适量艾草
适量糯米粉
适量粘米粉
适量白糖
适量食用碱
150克红豆
适量花生
适量芝麻
做法：
食材如图，喜欢口感软粘一点的可以多加糯米粉，Q弹一点的就多加粘米粉。比例可以根据自己口味微调
艾草摘取艾叶，加入适量食用碱（没有的可以用盐代替）沸水煮两分钟，过凉水三遍冲去涩味。剁成泥，有料理机的可以加少许直接榨成泥
按图片中的比例，艾草的多少是看个人喜欢（不讲究）建议艾草可以多点，因为煮熟的艾叶团会很香
加入220克热水，再加入艾草泥和适量的煮艾草水。一直揉至光滑不粘手，光滑的程度不比做面包那么光滑，有小小的疙瘩也是可以的
手抹油，揪一小团，滚成圆，等一下还要加入馅，建议馅提前做好，因为艾草团热热的好揉，时间久了就会干掉，会开裂。下面教你做两种馅，可以根据自己口味选择
简易版红豆沙，红豆150克，水要多点。电饭锅按煮饭键一直煮，煮至水分收干，如果红豆没软水就煮干了，可以继续加水
煮成这个状态就差不多了，加入白砂糖（量自己爱好）一直搅拌至收干。还是喜欢食物保留原有的口感，颗粒感十足的红豆沙。
等到摊凉后就一小团一小团揉好备用，在做的时候吃了很多，根本停不下来。
这个就更简单了，花生炒酥脆后去掉外衣然后敲碎，芝麻也是炒香后敲碎，加入白砂糖搅拌均匀，白砂糖可以多点。（这些敲碎都可以用料理机来进行）
艾草团压扁成饺子皮状，加入红豆馅或花生芝麻馅包好
水开后，直接蒸15~20分钟，可以在蒸之前抹上一层油，防止它们蒸好膨胀粘再一起
艾草团压扁，锅烧热后，小火（切记）煎至两面金黄酥脆。火太大了会导致外面焦了里面还不熟。开吃，吃不完的可以蒸熟后摊凉装入保鲜袋放入冰箱冷藏，到吃的时候再拿出来蒸熟就行了
香酥苔条
苔条是宁波/江浙沪人爱吃的食材，可用来做苔条花生、苔条面拖鱼、苔条饼干或煨年糕等；怎样烹制苔条基本上都会，我来跟大家分享一下简单制作香酥苔条的心得...
用料：
适量苔条
做法：
将苔条剪成小段，用手稍微扯一下，使压扁的苔条变得略松一点，但不要扯散了；
平底锅里倒一点油，使锅底基本抹匀但没有余留，把苔条均匀分布在锅里，小火加热；
不时推一下锅使苔条尽量吸取锅里的油且受热均匀，1～2分钟左右，你可以感觉到苔条变脆，熄火即可。