xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口水鸡腿^.^
用料：
适量碎花生
适量凉拌醋
1只鸡腿
适量辣椒油
一勺白糖或蜂蜜
少许盐
少许酱油
适量糖
少许芝麻酱
做法：
鸡腿煮熟、放2-3姜片、后去骨、切块儿、
熟花生米拍碎、生花生也可以、但要过一遍油才香、个人觉得碎花生必须要有、
用刀子拍碎、有时间的话可以去除花生皮儿（为了好看些）
调汁、这步最关键、糖醋为主（蜂蜜更佳、最好用凉拌醋）、根据口味放炸过的辣椒油、芝麻酱、盐少、酱油少、拌的时候要不断的尝味道如何、直到自己满意为止、（碎花生也可以和辣椒油一起炸）
胡萝卜切花儿做装饰、
炒花甲
♥️♥️花甲洗干净加水加姜片煮至张开，捞出凉水反复清洗掉啥子和白沫，炒锅入油烧热，加入准备好的姜末，蒜末，辣椒段，花椒，翻炒至姜变色飘味，倒入洗干净的花甲翻炒片刻，加入白醋，出国前撒上葱花即可。
用料：
切末姜
切末蒜
切葱花葱
粒花椒
适量白醋
做法：
生姜切末
辣椒剪段
生葱切花
一起翻炒至飘香
加入洗干净的花甲美味出锅
重庆豌豆炸酱面
如果重庆的早餐有江湖，豌豆炸酱面绝对是武林盟主。
用料：
250克可以做两碗水面
300克七分肥猪肉
1勺甜面酱
适量姜米
适量瓣蒜米
适量食用油
2个草果
2个八角
2个山奈
1块桂皮
适量克水淀粉
做法：
猪肉切小块儿，我这个太瘦了，熬出来很干，建议肥一些。

切好之后焯水。
焯水这一步忘记拍照了。
锅里放食用油，小火加热，到八成热，把焯水的肉放进去炸，蒜米和姜米一起放进去。

炸干水份。
加入豆瓣酱，草果，桂皮，八角山赖，继续炸。
肉已经炸干，加入大量的水，慢慢熬。
全程小火。
炸干的肉熬耙之后加入水淀粉，甜面酱，少量盐，搅匀关火。
煮豌豆忘记拍照了，豌豆提前泡好，加入少量食用小苏打，煮到软，时间会比较长，建议用高压锅，或者电饭煲。
打好调料，烫好菜，煮好面，浇上炸酱和豌豆，开吃。
苹果山药泥
花一点心思，做闺女的超级妈咪🙆
用料：
1个南瓜
1个苹果
1根铁棍山药
1根胡萝卜
适量水
做法：
食材全部去皮切小块，入蒸锅蒸熟；
苹果+山药
苹果山药泥
南瓜+胡萝卜
南瓜胡萝卜泥
南瓜+紫薯(料理后模样不甚美丽，图略😂)
DIY——香菇炖鸡汤
已经入秋，天气也开始逐步转凉，这正是喝汤进补的黄金时期，再加上女人总有那么几天……只需要短短几步，鲜美的汤就完成了！

材料准备：已经用水焯好的鸡半只、洗净沥水的香菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐
用料：
半只鸡
香菇
老姜
葱
料酒
白糖
盐
做法：
锅中放少许油，焯好的鸡肉放锅中稍稍煸炒下，到出香味。倒入砂锅放两片姜放清水，煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟，最后放少许糖、盐和料酒
葱油饼（油酥版）
简单记录一下妈妈的做法😋😋😋
用料：
350ml面粉/自发粉A
150ml温水
4克酵母
一把小葱
1/2小勺盐
一中勺面粉B
1克五香粉
2大勺食用油
做法：
1. 量杯取面粉A 350ml, +1小勺盐+4g酵母。30℃温水150ml,边加边用筷子搅拌，至棉絮状。加入1大勺食用油，揉面至光洁，用保鲜膜盖上醒面。
2. 取小葱1把，用剪刀把葱绿部分剪成葱花，+1中勺面粉B+1/2小勺盐+1g五香粉，食用油2大勺加热后浇入葱花，做成油酥。
3. 面团发至原来2倍体积（30分钟）取出，揉面成长方形，擀薄成长方形（约3mm），均匀铺上葱油去，卷起圆柱形，切成4-5等份。
4. 两头捏紧，双手各拿一端，旋转一圈压平，在放置5-10分钟。平底锅加热后加油，把葱油饼擀薄（1cm）放入锅中，中低火3-5分钟，翻个，再3-5分钟，起锅，完成。✌️
酒酿鸡蛋玉米小圆子
用料：
一碗酒酿
1个鸡蛋
1碗小圆子
半根玉米
做法：
去超市买酒酿和小圆子
把玉米掰成粒一起放入这个非常重要的小熊炖锅里煮5小时
在最后两小时的时候打入鸡蛋，超级美味
苦瓜肉皮汤
听说肉皮对皮肤好，苦瓜在夏天很消暑，所以煮来喝喝看。
用料：
1根苦瓜
1份猪皮
黑木耳
姜，蒜
做法：
姜切片，蒜去皮，黑木耳提前泡发，肉皮冲洗干净。
冷水入锅，大火煮熟，捞去浮沫。
加1小勺醋(去腥)，小火慢炖1小时。
苦瓜洗净，对切、去籽、切块。
(如怕苦，可将苦瓜切块后放盐腌制30分钟，再倒掉盐水)
黑木耳、苦瓜入汤，煮开后转小火慢炖30分钟。
调味后即可上桌。
小鸡炖蘑菇（松蘑版） <302小厨房>
这边分享的菜谱是用松蘑哟，不是通常用的榛蘑，但口味依旧很赞的！

松蘑也有地方叫山蛾子，是少数不能人工培育的蘑菇，一定要生长在松树附近。

松蘑气味迷人，能极大程度的使菜肴增香增鲜，这次我们就用松蘑来做一个小鸡炖蘑菇。

另外要提一下，做这个菜用的是公鸡，肉质会更加细软，而且久煮不老，推荐尝试！
用料：
100g松蘑
1只公鸡
8勺生抽
1勺老抽
5勺白酒
半根葱
8片生姜
1头大蒜
1勺花椒
1颗八角
2片香叶
做法：
这次的主角--松蘑
原料图
由于松蘑无法人工培育，生长的区域就在松树根附近，自然会有一些杂物，泡软后就很容易清理了
将干松茸先用清水浸泡1h，就可以基本软化了，此时轻轻的用流动水将表面的松针一类的杂物洗去，然后再泡回水中，浸泡4h以上。

之后用筷子搅动水，使伞内侧的杂质被震出来，切记不要用手用力攥
泡好后的松蘑切去根部，可以改刀成稍小的块，泡松蘑的水不要倒掉，静置后取上层清澈的部分之后炖鸡
鸡斩成块，的内脏一类的单独拿出来不要一起炒
锅中放油，爆香葱、姜、蒜
之后加入鸡块翻炒之后加入花椒、大料、香叶，再加入5勺白酒继续爆炒
表面略微焦黄后加入生抽、白糖稍微翻炒一下
然后加入处理好的松蘑
泡松蘑汤可是精华，也要倒进来
可以补一些清水，也可以不补
烧开后转小火煮30min
然后加入鸡的内脏
可以加老抽调色，也可以不加，不需要成红烧鸡块那种深色
再煮15min就可以吃了

但是我煮了1.5h，为了达到那种脱骨的口感
上菜！
白玉菇鸡蛋茶汤
快手早餐
用料：
少许白玉菇
少许盐
2个鸡蛋
少许胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加人少许盐，胡椒粉
小锅烧开水，加入白玉菇，30秒，倒入准备好的蛋液，搅拌，蛋液成花，出锅。
花胶奶冻🍮
用料：
50克花胶
8颗红枣
适量枸杞
3片姜
200克纯牛奶
1片陈皮
少许炼乳
做法：
准备好所有材料，（花胶提前泡好）
泡好的花胶有64.2克
花胶切碎红枣去核，把所有材料用用水炖3小时（水如图）
炖了三小时后加牛奶再炖10分钟
我用炼乳代替了糖，不喜欢炼乳的可以加糖，
炖好后隔渣
放凉备用
放凉后加入自己喜欢的水果后放入冰箱4小时以上就可以吃啦
我是下午做的放在冰箱一晚
清炒香菇胡萝卜丝
胡萝卜营养价值高大家都知道，能保留住胡萝卜最多的营养，烹饪方法就是快速清炒！加上香菇和香菜味道美美哒！我家一岁半宝宝吃的倍香！
用料：
2根(根据个头大小可调整）胡萝卜
适量香菇（提前泡发）
适量香菜
适量植物油
适量盐
适量鸡粉
适量（孩子吃可以不加）胡椒粉
适量生抽
少量香油
适量葱姜
做法：
先将泡发的香菇筛捡去除根部，用水煮5分钟左右控水备用，目的是去除杂质，炒的时候更入味！
香菜洗净切小段备用！
胡萝卜洗净去皮，切细丝备用！
炒锅加入适量植物油，油温稍热时加入少量葱姜煸香。
倒入香菇翻炒片刻，让香菇的香味散发出来，再加入胡萝卜丝翻炒，滴入少量生抽，放少量胡椒粉继续翻炒。
然后加入少许食用盐和鸡粉调味，最后加入香菜滴入几滴香油快速翻炒，关火出锅！
自制小蛋糕丨营养好滋味，早餐必备
用料：
50克黄油
40克核桃
60克葡萄干
36克白糖
2克盐
16克奶粉
40克蛋液
130克牛奶
200克面粉
6克泡打粉
做法：
50克黄油隔水加热至融化备用
40克核桃切成小块备用。
碗中放入36克白糖，2克盐，16克奶粉，融化后的黄油，40克蛋液，130克牛奶搅拌均匀。
200克面粉中加入6克泡打粉，
搅拌均匀之后过筛倒入搅好的糊中，搅拌至面糊呈光滑的状态
然后把切碎的核桃和60克葡萄干加入，搅拌均匀。
然后把调好的面糊装进裱花袋内，挤入烤盘中，不要挤太满。
面糊表面在刷上一层蛋液
烤箱215度提前预热，然后将烤盘送入烤箱，烤15分钟
这样自制的小蛋糕就做好了，喜欢的朋友们赶紧收藏起来试试吧！！！
丝瓜汁＋虾仁蒸鹌鹑蛋
用料：
18个鹌鹑蛋
适量盐
9个虾仁
半根丝瓜
适量生抽
适量生粉
做法：
把虾壳跟虾肠，虾头去除后用生抽＋生粉腌一会，这样虾肉会比较嫩
准备我准备了18个鹌鹑蛋
鹌鹑蛋放适量盐搅拌
丝瓜削皮取半根
半根丝瓜＋适量水榨汁过滤残渣后把丝瓜汁加入鹌鹑蛋液里面继续搅拌，把腌过的虾仁碗里面的多余水分（就是生粉跟生抽）倒进去一起搅拌
水滚后上锅蒸三四分钟，待上面蛋液凝固放虾仁再蒸七八分钟就可以了
陈醋泡蒜
干妈突然就这样吃了 把蒜泡在陈醋里面一周 变绿了就可以吃了 作为一名东北人，我却无法像其他人那样正常吃蒜 泡过的我却可以吃 。干妈说这样吃对身体好……我只是想记录下来 后面可以随时吃
用料：
半碗陈醋
5瓣大蒜
做法：
在空碗倒入醋 放蒜 放一周
香煎牛肉～又快又嫩又香，特别值得一试
牛肉吃得很多，想着法子试各种吃法，今天首试煎的方法，发现特别快，而且肉又嫩又香，以后会经常这样做牛肉，真的值得一试。
用料：
400克牛里脊
3个线椒
1个红椒
小半个洋葱
姜片、生抽、蚝油、胡椒粉、盐调料
一小把香菜
做法：
牛里脊切薄片，可以尽量薄。
放生抽、蚝油、胡椒粉和盐抓匀。我不太喜欢料酒的味道，所以通常不放，糖一般也不放，喜欢的可以料酒和糖都放一点。
辣椒和洋葱按如上切好备用。
准备一点姜片和香菜，香菜配牛肉别提多美味了。
把配菜放入一个大碗里，加入适量盐拌匀。
牛肉倒入，一起抓匀后加一勺食用油裹匀。可以腌制一会，如果没时间等，不腌也没关系。
平底锅里下油，油还没热之前将牛肉和配菜均匀地平铺在锅底，这样不会手忙脚乱。
先不要动手，开大火煎一分钟左右，然后将牛肉和菜翻面，没法一次全翻，咱分几部分依次翻好，继续煎一分钟左右。
来，听一下这个刺啦声。
牛肉基本变色之后，可以用锅铲翻炒半分钟左右，这样洋葱和辣椒也都熟了。
放入香菜，嗯，已经闻到肉香和洋葱香味了。
啦啦啦，可以出锅啦！
就是它了，又嫩又香的煎牛肉。
太给力，连汤都没剩，全吃光了。
咖喱鸡肉饭（会切菜就能做好）
用最简单的食材，做最美味的菜品。
用料：
半盒（超市有成品）原味咖喱
半根胡萝卜
一个土豆
半根黄瓜
3朵香菇
2两鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁（初级版不用腌制，掌握入锅的时机就可以）
所有食材切丁，（食材大小无所谓，看自己的刀功，食材多少也无所谓，看自己喜欢吃什么。）
起锅烧油，先放胡萝卜炒半分钟。（油不要太多，油温度无所谓）
放土豆炒半分钟（半分钟是大概的时间，其实就是在锅里扒拉几下菜，给自己找找感觉，让别人看着挺专业就行）
放香菇炒半分钟（意思同上啊）
放黄瓜炒半分钟（意思你懂了吧）
加适量的水（适量就是看心情，没过食材就行。水是凉的热的都行，自来水纯净水什么水都行）
大火把水烧开转中火一直烧，大概10分钟左右，夹一块胡萝卜尝尝，软烂就可以了。（烧开的意思就是把水烧冒泡）
关火放入半块咖喱。（记得关火放咖喱）
拿铲子在锅里搅拌，让咖喱完全融化（这会是关着火的）
放入鸡肉丁，开火。
中火开始熬制，要不停的搅动。
大概5分钟后开始粘稠，不停地搅动一直到你想要的粘稠度就可以了。
提前焖好的米饭，扣在盘子里。
淋上刚做好的咖喱鸡，开吃吧。
韭菜盒
用料：
300克面粉
170~180.190克80度开水
做法：
面团揉好醒发，分成15个面剂，可以包成各种形状，圆形的皮比较薄，好吃，饺子形的不要太厚，不容易熟，皮薄好吃，小火煎
可以放粉条
番茄炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克盐
克糖
做法：
4个鸡蛋，适量番茄（番茄自己种的，不好看但是好吃）
鸡蛋放少许盐打散备用
番茄切块
锅热放油倒入鸡蛋煎熟
铲起备用
锅倒油放入番茄翻炒
加盐放少许水炒熟
放入鸡蛋
鸡蛋弄小块放适量白糖，撒点葱花翻炒均匀即可出锅，今天下雨没有买葱。
小美版 芒果冰淇淋
冰淇淋，夏日里任谁都抵挡不了的诱惑。很多妈妈们想给孩子买又担心各种添加剂，那么现在方便了，小美做冰淇淋超级简单又健康，那么现在开始做起来吧！
用料：
300克芒果
150克酸奶/淡奶油
30克冰糖粉
做法：
将300克芒果肉切成小方格，平铺在保鲜袋内，放入冰箱冷冻室，冷冻过夜；将150克原味酸奶倒入冰格内，冷冻过夜。
将冷冻后的酸奶、芒果肉、冰糖粉全部倒入主锅，以30秒/速度6进行搅打；如果颗粒不够细腻，可以再添加10-20秒即可；
搅打完成，用冰淇淋勺将冰淇淋从主锅里舀出来；
放入容器内，上面可以用即时麦片、坚果、水果或其他食物进行装扮；
尽情享用小美版无添加低热量冰淇淋吧！
XO酱炒肠粉
用料：
几勺xo酱
吃多少就多少肠粉
做法：
把肠粉放进锅里蒸10分钟左右，蒸半熟就可以了
把步骤1的肠粉倒进平底锅开大火炒，途中一边炒一边加xo酱
炒到肠粉吸收完XO酱，表面脆脆的，就可以出锅了。
用面包机做的一键式香蕉核桃面包
之前用面包机烘烤面包，只是闻到面包的香味，但是今天我加了一种水果，烘烤时散发出来那个香味很诱人。我加的就是香蕉，将香蕉果肉揉进面团里，不但能使面包保湿，而且吃起来也有香蕉的味道。为了提升更丰富的口感，还加了核桃仁呢。
用料：
300克高筋面粉
90克香蕉果肉
55克鸡蛋液
25克黄油
50克糖
3克盐
3.5克耐高糖酵母
72克冰水
30克核桃仁
做法：
水、香蕉果肉、蛋液、糖和盐放进面包桶里
倒入面粉
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到面包机里，选择甜面包程序，时间显示2小时18分钟（不同型号的面包机制作时间有所不同）
核桃仁提前放进果料盒内，如果你的面包机没有果料盒，需要手动投入的话，就在和面结束前3-4分钟才倒入，不要在一开始和面就放入，这样不利于面筋的形成
启动面包机，你在一开始看到的面团可能会比较干，不要随意加水，继续观察
和面2、3分钟左右，香蕉所含的水分就会释放出来，这时候看到的面团会有得稀软
第一次和面结束大概是8分钟，加入切成小块的黄油
面包机在静置5分钟后会继续和面，这是面团和好的状态
这时候面包机自动进入发酵程序
面团发酵好之后就会自动烘烤，烘烤结束，尽快将面包倒出来，放在晾架上晾凉后才切片
焦糖鸡蛋布丁
用料：
40g砂糖
10ml+120ml水
2.5g吉利丁
4颗蛋黄
250ml淡奶油
1根香草豆荚
500ml牛奶
60g砂糖
15g吉利丁
做法：
40g砂糖加入10ml水
等熬煮到颜色变成褐色，且泡泡变小时，把锅子置入冷水中冷却
倒入适量的水，小火煮至焦糖溶化，加入泡好的吉利丁
焦糖液平均的倒入布丁模，冷藏凝固
蛋黄加入60g砂糖，搅拌至砂糖溶化
香草荚刨开刮出籽和牛奶以及淡奶油加热至沸腾，关火焖15分钟
把微凉的牛奶液缓慢的冲入牛奶，拌匀
把蛋奶液倒入锅中加热倒微显稠厚后关火，加入泡好的吉利丁片拌匀
用滤网过滤掉香草豆荚和气泡后，倒入模具，冷藏约3小时凝固
万能调拌汁
用料：
一汤勺葱花
一汤勺蒜末
一勺（不吃辣不放）辣椒面
半勺胡椒粉
一汤勺芝麻
少许盐
少许白糖
一勺海鲜酱油
两勺醋
一勺香油
半勺耗油
做法：
先混合干料
最后倒醋和生抽
糖油耙耙
每到天气乍暖还寒的时候，总少不了一份热呼呼的糖油耙耙带来的幸福与温暖！材料很简单，却能做出最温暖人心的地道小吃
l
用料：
糯米粉适量
红糖适量
白糖适量
开水适量
做法：
取适量糯米粉，大概半斤或者一斤，然后用开水和面，必须开水不然面团不能成型，一点点慢慢加，用筷子搅拌，感觉面絮湿面跟干面对半比例就差不多了，然后开始和面，如果硬了就加水，软了就加面，活到面团柔软可以成型就可以了！我一般喜欢稍微软点的
取面团，搓圆压扁，一次可以做多点，吃不完的面团可以整好型放冰箱冷冻，然后下次吃直接下锅煮就可以了
不粘锅放油，油可以适量多些，我一般用花生油，这样做出来的耙耙又甜又香，好吃不腻！油开后放入糯米团子给油煎一下，可以煎久点，但是一定小火不要煎焦了
拿一个碗，装一碗热开水，按照3:1的比例放入红糖跟白糖，搅拌，可以试一下甜度，稍微甜点就可以了。
将碗里的水倒入锅中，盖上盖子煮一下，让糯米团子充分吸收糖水，煮至面团柔软膨大的时候就可以翻面啦！继续小火慢煮，最后汤汁浓稠就可以关火开吃啦，小心烫嘴哦！
香蕉松饼
趁热吃软糯香甜～
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
香蕉压成泥，加一个鸡蛋适量面粉一点酸奶搅拌均匀
小火煎饼，有小气泡翻面
有小气泡翻面
淋上喜欢吃的果酱或者酸奶、水果～～
鲍鱼炖柴鸡
用料：
5只鲜鲍鱼
一只老柴鸡
三片姜
少量葱段
做法：
在用刷子刷净鲍鱼壳，将鲍鱼肉整粒挖出，去除内脏，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净
柴鸡洗净斩块放入砂锅，并加入鲍鱼及鲍鱼壳、葱、姜，加足量水，没过食材
边烧边撇浮沫，大火烧开后转小火炖一个半小时
加少量盐调味即可
孔雀开屏鱼
鱼的打开方式有很多种。这种清蒸鱼算是最简单又最好吃的！简单归简单，也要摆个造型才更好看更有食欲。我是一个既注重味道同时又不忽视菜品颜值的人！尽量把摆盘弄的规规整整干净利落。做到色香味俱全。
用料：
适量盐
片姜
适量葱
根小葱
瓣蒜
两个切圈杭椒
一条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
两个切圈小米椒
适量油
做法：
准备所有食材。把鱼收拾干净，把头和尾巴分别切下来。鱼身从后背切，切成
7cm宽的条，肚子处不要切断！如图⬆️！姜切片蒜切片葱切段

把切好的鱼摆入盘中。如图⬆️。把鱼头摆在中间。鱼尾摆在鱼头前边。
鱼身上撒少许的盐（不用太多，因为豉油本身也是咸的），把姜蒜片和大葱段撒在鱼身上。腌十分钟。
火上坐锅，水热之后放入鱼。有热气了再放鱼，这样能让鱼肉遇热迅速收紧，变得有嚼劲。这样蒸出来的鱼紧实一些。大概蒸7⃣️分钟。我买的一斤多的鲈鱼。而且切的薄很好熟。
关火，不要急着拿出鱼来，盖着盖子虚蒸两分钟，同时把小米椒和杭椒切圈，小葱切圈。
取出鱼盘，把盘子里的水蓖掉，把葱姜蒜挑出来扔掉。在“孔雀的屏”上交替摆上小米椒圈和杭椒圈，把小葱圈摆在鱼头后边。如图⬆️。淋上蒸鱼豉油。然后往鱼身上浇上一汤勺热油。👌。
尖椒牛柳—厨房小白也可以做的快手菜
厨房小白不会做饭？工作繁忙没空做饭？压力太大无处发泄？家里有一个挑剔的爱吃肉的四脚吸金兽？煎牛排吃腻了，牛排冻在冰箱无人问津？哈哈，如果你和我有一样的遭遇，那你就进来看看吧，保证让你眼前一亮，马上动手做起来。
用料：
40克玉米油
20喷，是不是一个很可爱的计量单位，哈哈！蚝油
1勺料酒
1块（我用的牛排是130g）牛排
3个尖椒
1小段葱
1小块姜
3瓣大蒜
做法：
物品准备：
1.调料：玉米油 40g，蚝油 20喷，料酒 1小勺。

（小贴士：

1.花生油和菜籽油都可以，这道菜喜油多，我选择的是不腻的玉米油。

2.看看蚝油瓶上的按压泵，知道为啥是20喷了吧～哈哈！不需要加盐，因为蚝油本身是有咸味的，口味淡的集美们10喷就可以了呢。

3.料酒1勺指的是吃饭的小勺子，不是盛饭的大勺子哦～）
2.葱、姜、蒜洗净切成末。
3.辣椒三个，洗净去蒂去筋去种子，斜切成5～6cm宽度备用。

（小贴士：我用的是尖椒，有些辣，不能吃辣的盆友们要把辣椒里面的筋去掉，就是辣椒里面的白色部分。能吃一点辣的，就留一点筋吧。）
4.牛排解冻后，切成4cm宽度长条状。
5.热锅冷油下入牛柳炒至变色，即可盛出来。
6.用锅里剩余的油，加入葱姜蒜末超出香味后，加入切好的辣椒、一勺料酒和20喷蚝油，大火翻炒约3～4分钟断生后，再加入炒好的牛柳，翻拌均匀即可。
7.盛到美美的盘子里，再拍一张美美的照片吧。

8.配米饭、配馒头、配面条都好吃，做成盖浇饭也可以，记得来交作业哦。

9.会做饭的女孩纸都是漂亮的小仙女，也要把厨房收拾干净哦～爱你呦！！！
小美·卤牛腱/卤鸡爪/鸭掌/
卤藕/海带结/豆腐干/各种蛋
一直想做这个卤菜，拖啊拖啊，终于是做了。
好香好好吃，做了这一锅汤都不想做别的了，一锅汤可以一直卤啊卤啊。太香了。卤汁儿还能做为浇汁儿浇在面条🍜里面，太香了。
用料：
500-600克牛腱
25克老抽
50克生抽
30克料酒
3片香叶
3个八角
5-6个干辣椒
10克姜
①小块桂皮
30粒左右花椒
20克冰糖
2个草果
切段，一把左右葱白
水1000克，或者啤酒一罐➕水，
或者全部啤酒。总量1000克。
做法：
牛腱肉切开两段，能放入网篮清洗的大小就可以
冷水浸泡一个小时左右泡出血水。
设置5分钟/ 50度 / 速度5  清洗干净 沥水备用。
所有香料放入网篮，设置5分钟/ 50度 / 速度5
清洗干净备用。
所有香料放入主锅
所有调料加入主锅
除牛腱肉以外所有的调料添加完的样子
加入水1000克，或者啤酒一罐➕水，或者全部啤酒。总量1000克。
设置20分钟/ 120度 / 小勺 煮卤水
放入牛腱肉设置60分钟/ 100度 / 反转 小勺 烹煮
煮好后的样子
夹起来看看，不错吧。把牛腱肉连同卤水倒入大碗里，冷却后封保鲜膜入冰箱冷藏，过夜更入味儿。
卤汁儿可以继续卤其它食材，鸭掌，鸡爪，蛋类，藕，海带结，香菇，豆腐干等。
荤类的 设置20-25分钟/ 100度 / 反转 小勺
蔬菜类 设置8-10分钟/ 100度 / 反转 小勺
根据不同食材，看状态设定时间
煮好的样子，过程当中太香了。。。
来个卤水拼盘😜 卤汁儿还可以浇面🍜
这小碟的蘸料汁我称之为灵魂酱汁😛
红豆糕
用料：
红豆，白糖，红糖，红枣，蜂蜜
做法：
红豆洗干净，放入锅里面煮，水不要加太多，水不够中途可以适量加水（如果一次性加太多水，很久都不会熬干水分）
加入白糖和红糖（根据自己口味加，水快熬干的时候尝一下甜味，把甜味调好）大概要熬3-4小时
熬好的红豆沙，用勺子压细一点，用破壁机打会更细腻，（因为没有破壁机，我是用勺子压的，也没有去皮）
加少许食用油，用不粘锅炒红豆沙，炒到水分干（炒制微干的时候，就是豆沙馅了，可以做南瓜饼了）
红枣适量
红枣切碎加入红豆沙里面
加入少许蜂蜜搅拌均匀（加入蜂蜜后，红豆沙粘性强一些，所以熬煮的时候，不要加到太甜）
把搅拌好的红豆沙，分成20g一个，用模具压成型，就完成了
做好的红豆糕，放冰箱里面冷藏，尽快食用
100%中种北海道牛奶吐司——妃娟老师作品
妃娟老师的作品是很受烘焙爱好者的喜爱，但要做得好也需要花点功夫，这款百分之百北海道牛奶吐司我做了几次才做出这样的成果。
用料：
中种：
300克高筋面粉
9克细砂糖
1.8克即发干酵母
96克牛奶
84克动物性淡奶油
21克蛋白
6克黄油
主面团：
24克（我没加）蛋白
45克细砂糖
3.6克盐
1.2克即发干酵母
18克奶粉
6克黄油
做法：
先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶混合搅拌匀，静置5分钟。（中种揉面时间比较短，酵母未必能完全溶解，所以先用牛奶化开酵母）
牛奶酵母和其他中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团光滑翻折出一米八，捏紧收口，放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆里，盖保鲜膜，室温下发酵至2.5～3倍大。
中种撕成小块和主面门林料混合，揉至完全阶段。
将面团光滑翻折出来，捏紧收口，放入涂了薄簿一层油的不锈钢盘内，盖保鲜膜，室温松弛10分钟即可。
取出排气，称重量，分割成3等份，滚圆，松弛20分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，从上向下轻轻卷起。
将三个面团做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛过的面团竖着放置，从中间向一下擀长，卷起。
卷好的三个面团分别放吐了模，收口朝下，盖保鲜膜温暖湿润处进行最后发酵。
发酵恩分满，表面刷薄薄一层过滤后的蛋液。180度，底层，烤42分钟。上色到位后加盖锡纸。
出炉后轻震几下，立刻脱模，放置烤网上晾凉。
电饭煲焗核桃蛋糕
用料：
6个鸡蛋
6勺白砂糖
8勺面粉
10勺牛奶
0.1勺盐
7勺油
10滴柠檬汁或白醋
做法：
因为我不是用外面买的盒装牛奶，直接用家平时冲泡的澳洲德运奶粉，所以需要提前冲泡，放凉至常温。
将蛋清蛋黄分离并放置在两个不同的大碗(最好是大盆)里。
先处理蛋黄，在将10勺牛奶，8勺面粉，4勺油，3勺白砂糖加入蛋黄中，按一个方向搅拌均匀至无颗粒状。注意，蛋糕是否塌下来，一定程度上取决于搅拌出来的蛋黄浆的浓稠度。
再处理蛋白，加入10滴柠檬汁(也可用白醋代替的)，
1勺盐，还有3勺白砂糖(在打发过程中分3次加入)。

PS. 据说，不能有水或油或蛋黄滴进来，否则蛋白很难打发。
打发蛋白，我的速度大概打发15分钟就成型啦。一般倒扣过来，蛋白不掉下来就是打发成功了。但是我打蛋白的盆子太滑，，所以我用另一种方式判断蛋白是否打发成功，如果用蛋白可以拔出一个尖(或者蛋白挂在打蛋器/筷子上)，不掉下来，就是成功了。
看看打好的蛋黄和蛋白😄在可以先放一下，先预热电饭煲
在混合蛋白和蛋黄前，可以先预热电饭煲。在煲里加入3勺油，抹均匀电饭煲底部(注意，油不用抹电饭煲四周太高的地方，避免发不起来)，然后加热5分钟左右。
等待电饭煲预热的时候，可以把蛋白分几次加入到蛋黄里面，一定是蛋白加入蛋黄里面，不能换过来。要以炒菜的手势来翻动拌匀。
这时候，电饭煲也预热好啦，可以把混合好的蛋浆倒入电饭煲里面。
捏碎核桃，撒在蛋浆上。
按下蛋糕键，等待即可😍(如果是普通的电饭煲，直接按下煮饭键，然后煮15分钟后，转保温键，等10分钟之后再打开盖子，途中千万别打开盖子啦，不然气疏了以后，蛋糕就塌啦。)
出炉啦。可以用牙签测试蛋糕是否熟了，如果牙签刺进去，粘有蛋浆，即还没熟。反之，就是熟了。出炉也很讲究哦，一定要马上倒扣过来放着，这样可以防止蛋糕塌很多下来，晾大概5-10分钟再放正，准备切件啦。
切件，摆盘，可以吃啦。配上牛奶煮燕麦，加上水果搭配，营养早餐完成！
香蕉鸡蛋饼
方便简单 五分钟搞定完美早餐☀️
用料：
一根香蕉
一只鸡蛋
做法：
香蕉切片 搞碎至泥状
加入鸡蛋 搅拌 混合 
放入热锅中 煎制
蒜蓉粉丝蒸虾
1.2018/10/13
虽然没有专业那样美轮美奂的卖相，拍照的技术也不尽人意，但是是家人喜欢的味道，也很方便的家常菜！🌻
用料：
10只虾
1把粉丝
3瓣蒜
1根葱
1个小米辣
适量盐
1勺食用油
3勺生抽
1小勺耗油
适量白醋
适量糖
一丢丢胡椒粉
1勺料酒
做法：
1.处理虾，把虾枪虾须统统剪掉，然后用剪刀把虾背剪开，挑出虾线，清洗干净
2.用料酒稍微腌制一会去腥
3.泡粉丝，可以在准备食材的时候开始泡，一会开始蒸的时候它也就泡好啦
4.把葱、蒜、小米辣切末备用
5.锅烧热倒油，加入蒜末，炒至微黄色后盛入碗中，在加入小米辣、生抽、盐、胡椒粉、白醋、糖、耗油、水，调成自己喜欢的口味
6.把泡好粉丝放到盘子里，然后把处理好的虾摆放在粉丝上，随意摆什么造型，然后把刚才做好的蒜蓉碗汁浇到虾背上，上锅蒸12分钟左右，撒上葱花
7.美味完成！
粉丝韭黄炒带子
用料：
200g带子
100g粉丝
30g韭黄
45ml太太乐头道生抽
30ml油
做法：
带子洗净切片。韭黄洗净切段。粉丝泡软沥水备用。
锅中加入油烧热，放入带子炒至变色，下入粉丝，加入太太乐头道生抽炒匀。
大火翻炒至水分收干，加入韭黄，炒至韭黄变软即可。
太太乐原味鲜头道生抽产品升级上市～
凉拌豆角
超喜欢豆角的清脆爽口的口感！
用料：
1斤长豆角
4～6瓣蒜米
2～4个辣椒
适量生抽、蚝油、醋
适量盐、白糖、鸡精、香油
做法：
豆角用清水洗干净去掉两头。
切成自己喜欢的长段，辣椒切丝，蒜米剁成蓉备用。
锅中放水烧沸，水中放入适量的盐，少许食用油，把豆角焯水太约2分钟左右。豆角熟后，捞出放凉。
将蒜蓉辣椒浇一勺热油，加入适量的白糖、醋、生抽、蚝油、鸡精、香油调成酱汁。
淋入焯好的豆角，搅拌均匀即可。
香辣爽口的凉拌豆角就做好啦😍
😊有没像我一样喜欢吃豆角的同道中人😄😄😄
海苔竹轮+黄瓜
深夜食堂中海苔竹轮和竹轮黄瓜融合版本，超级简单还好吃。
用料：
海苔粉
竹轮
黄瓜
黄油
做法：
竹轮对半切，黄瓜切成可以插进竹轮的细条
小火热锅，融化一小块黄油
把竹轮放在黄油锅上小火煎，很快很快就变色然后就好了。
把竹轮放在厨房吸油纸上吸油，然后把黄瓜插进去（这个词好生动）！
装盘，然后撒上海苔粉。美乃滋是黄油煎竹轮的好朋友哦~
【低卡快手】鸡腿萝卜养生汤
低卡的关键就是，鸡腿去皮！
这样煲出来的汤就不油了，而且不需要另外放油，只要一点盐调味，但是滋味很丰富。这样营养又快手的汤快做起来吧～
用料：
根据情况，我用了3个鸡腿
若干（根据人数）胡萝卜白萝卜
若干（根据人数）蘑菇
若干（根据人数）红枣
若干姜片
适量枸杞
适量盐
适量（可以不用）料酒
根据人数清水
做法：
所有食材洗净，鸡腿去皮（低卡的关键），萝卜切块，蘑菇和生姜切片
把除了盐之外的所有食材放入电饭压力锅里，加水（根据情况），调到煲汤功能即可
开锅后放入适量盐调味
芝士焗饭
芝士就是力量！
加入芝士的食物是有灵魂的！
用料：
1个洋葱
各半个红黄彩椒
3片培根
5、6个大虾仁
若干胡萝卜玉米丁
半个花菜
1碗米饭
若干芝士碎
做法：
以上原材料都是在家乐福买的 还少买了一样 黄油！这次用了色拉油，口味上稍微欠缺了点。
将所有食材备好：胡萝卜玉米丁我买的现成的，洋葱彩椒切成丁，培根也可以切成丁或者条装，大虾仁用料酒、酱油腌制，因为给小盆友吃的，所以没加黑胡椒汁；花菜在沸水中焯一下捞出，准备一碗米饭，现煮或者冷饭都可。
将配菜放油锅里炒一下，我没放盐，加了李锦记蚝油、薄盐醇味鲜和番茄酱，大致变色就可以，建议用黄油，可以增加奶香味，炒好就可以铺在陶瓷碗中。
接下来就是铺上厚厚一层芝士啦！想要拉丝效果好就铺厚一点。
烤箱180度上下火烤15分钟就OK啦！新鲜出炉的芝士焗饭来咯！
榨菜培根面
用料：
2袋涪陵榨菜
3片培根
适量木耳
适量葱末
半杯白水
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺糖
可加可不加盐
1勺辣椒油或香油
做法：
木耳用温水提前泡发；榨菜倒入碗中洗一下，主要为了去咸味；培根及木耳均切成小丁；葱切末备用；
锅内倒入少许食用油，油温稍热后把培根丁放入锅内煸炒，出香味后倒入葱末，接着倒入洗过的榨菜丝及木耳翻炒；
加入蚝油、生抽、糖及白水，稍煮一下入味，最后出锅前淋辣椒油或香油翻炒即可出锅。
另起锅煮面，挂面、鸡蛋面都可。
[香兰世家]彩绘蛋糕卷之春天的小花
用料：
4个鸡蛋(中号以上)
８０克低粉
６５克开水
５０克色拉油
５０克细砂糖
１克塔塔粉
１００克淡奶油
适量新鲜草莓
１克抹茶粉
１滴粉色色素
做法：
制作蛋糕卷的步骤，请参考：粟子蛋糕卷只看步骤，配方请以本配方为准哈彩绘蛋糕卷的关键环节就在于描绘图案，下面详细介绍之:
这张图片是用于描图用的，当然，如果你能直接描绘，就不需要这个底图了，需要的朋友，可下载了，放大打印即可（约１２０％就可）
特别强调：蛋糕糊制作好以后，请放冰箱冷藏，不然容易消泡 
提示：为让油纸比较服帖，请事先在烤盘上喷一点水，是喷雾水哦，
然后后垫上花朵图案纸如果担心蛋糕卷烤好以后不容易取下油纸，还可以油纸上轻刷一层色拉油。
提示：蛋糕糊在加色素调的时候，请先用一点水把色素稀释了，不然不容易混合均匀
   为避免蛋糕糊消泡,以上描花朵的速度,请抓紧一些哦.最好能在五分钟内完成
冷却待用
提示：如果蛋糕卷烤的有点干了，可以在蛋糕表面覆盖上一张油纸， 可让蛋糕卷更软和，便于卷裹！
蛋糕卷好以后,放冰箱冷藏一小时左右定型,然后用一克抹茶粉,加一点点水调匀,用牙签或是细毛笔,把花朵的叶子描上就大功告成了!不知朋友们看懂了没有,如果有不明白之处, 欢迎留言咨询
上桌秒光盘的香烤五花肉
五花肉也许有些人会嫌弃它太油腻，今天分享的这个烤的做法，好吃又不油腻喔！因为基本把油都烤出来了，所以特别香！
用料：
1块五花肉
适量油
1小勺盐
适量黑胡椒
做法：
五花肉用油，海盐，黑胡椒粉四面涂抹均匀腌制一会
放入烤盘，放一些大蒜，入烤箱上下火200度烤50分钟，中途翻一下面
就是两步就可以搞定的烤肉，真的特别适合懒人呀！好啦，如果你也喜欢，记得收藏关注呀，持续更新食谱！
酱牛肉干
用料：
500克牛肉
1勺孜然粉
勺生抽
2片香叶
个八角
片8姜
块桂皮
做法：
泡出血水，后凉水下锅煮几分钟
生抽，老抽，耗油2比1比1加入，加上香料炒
烤箱撒点调料，爱吃什么孜然辣椒五香粉的就撒
150度左右烤20分钟，看喜欢的口感适当延长或缩短
牛奶蒸蛋
美味健康，简单便捷。
用料：
2个鸡蛋
一袋牛奶
一勺蜂蜜（没有也可以）
一勺白糖或红糖
油
做法：
拿一个净碗打入两颗鸡蛋打匀，加入白糖，蜂蜜，少许油搅匀，在加入牛奶搅匀（大概2-3颗鸡蛋加一袋小枕）。包上保鲜膜，扎几个眼儿。上锅蒸熟即可。或放到微波炉里加热3分钟。喜欢吃干果的可以加入干果碎。（注:期间不放水）
蒸好放凉，在冰箱里放一会儿也不错，刚蒸好也可以。味道杠杠滴。
南瓜戚风蛋糕
自己改良的一个方子，提高了面粉和南瓜的比例，没想到效果很好。新手一定要注意蛋黄蛋白分离这个步骤，鸡蛋要新鲜，蛋白打入一个无水的盆子，小心不要混入蛋黄，不然不容易打发。
用料：
200g南瓜泥
120g低筋面粉
约270g鸡蛋5只
50ml牛奶
50ml玉米色拉油
约65g，可根据喜好增添白糖
可不加塔塔粉
做法：
蒸熟的南瓜晾凉，打成泥
倒入牛奶拌匀；再打入蛋黄拌匀；再倒入色拉油拌匀
筛入面粉拌匀；面粉不要画圈拌，拌匀即可，时间不可过长
另一个容器中蛋清用电动打蛋器打出粗泡，放入少许塔塔粉，继续打发
白砂糖分三次加入蛋白中；可以分别在打成粗泡，细泡，出现纹路时加入
蛋白打发至硬性发泡（拎起蛋白,打蛋器上可以竖立起直立小三角）（如果是蛋糕卷，打发至竖起小弯角即可）
蛋白取三分之一混入蛋黄糊中，快速上下翻拌或者切拌至略均匀即可
蛋黄糊倒入蛋白中；快速上下翻拌或者切拌至均匀
倒入容器，震几下，震出大气泡；烤箱提前预热好，175度左右烤45分钟左右。
烤熟后倒扣放凉，然后脱模
铸铁锅烤蕃薯
这个锅烤出来的蕃薯，就是比较花时间，但是没难度，烤出来的蕃薯有小时候的味道，是小时候家里的大灶用炭火烤出来的味道
用料：
6个红薯
做法：
不想洗锅的，可以垫上锡纸，蕃薯洗干净后放入锅中，不要叠起来。蕃薯要选瘦长的蜜薯，个子小一些的
盖上盖子，中火10分钟，记性不好怕忘记，我都是手机设好计时器的，10分钟后给蕃薯翻面，接下来每隔8分钟翻面，直到每个面都有点焦焦的
太香了
糖汁都烤出来了，蕃薯选的好也是关键
仿佛回到了小时候，特别是连着皮的那点肉，超好吃
牛油果陪胡椒橄榄油烤吐司片
咸香醇厚而不腻人 现磨胡椒粉点亮你清晨的味蕾
用料：
看你食量土司片
一片土司配1/4个牛油果
根据土司定橄榄油
同上海盐（一般盐也完全没问题）
同上胡椒（现磨的最香啦）
做法：
佐料调一起
刷到土司或者法棍上面
预热烤箱200度；同时切牛油果片
刷上之前调好的佐料到土司上；预热好之后烤两分钟左右（表面起脆就好）
摆盘～dengdengdeng～
健康早餐 西兰花鱿鱼玉米粒松子仁炒饭
早晨的时光总是太过匆匆。所以有些准备工作放到睡前，才能从容坚持早饭吃好。

搭配原则：主食+蛋白质+蔬菜
用料：
60克都乐甜玉米粒
1/4朵西兰花
80克鱿鱼
40克糙米
1把松子仁
做法：
糙米提前一个晚上，用电饭煲预约功能煮好。
鱿鱼提前一个晚上清洗干净，切鱿鱼花，再切丁，放冰箱冷藏备用
第二天早晨：西兰花切小块，水煮开焯水2-3分钟，中途加点盐，捞出备用
热锅冷油，炒鱿鱼，加糙米饭、玉米粒、西兰花，加盐、蚝油翻炒，起锅前加松子仁翻炒。
蒜泥剁椒蒸茄子
爽辣。
用料：
5根小长茄
适量蒜末
1大勺剁椒
2小勺生抽
1小勺糖
适量食用油
2大勺醋
做法：
茄子切好，放锅中蒸熟。
锅内油烧热，放蒜末，剁椒炒香、加生抽，糖，醋混合，趁热淋在蒸好的茄子上即可。
肉百叶结
百叶包肉，通常是包成长条形后拿线扎起来煮的,百叶结通常是不包肉的，我的百叶结是把两者结合起来的。蒸好后，红烧或者放汤里煮，都是挺美味。😊
用料：
肉馅适量，百叶适量
做法：
买来的百叶用热开水泡泡软
准备好肉馅
把肉馅放在泡软的百叶一角
卷起来成长条
打一个结后结朝下码盆子里，上蒸笼蒸熟。
酸菜鱼头豆腐煲
用料：
一个大头鱼头
几克胡椒粉
几片姜
几根香菜
250克酸菜
随意新鲜辣椒
一块嫩豆腐
几克白沙糖
几克盐
两勺耗油
一个蛋清
做法：
鱼头洗干净砍块放盐胡椒粉，姜，油，蛋清拌一下，酸菜➕辣椒切小块下锅炒放糖然后放水淹过酸菜等水开了之后放豆腐跟鱼，最后放香菜！耗油，味道自己调，需要咸就多加盐！
流油咸鸭蛋腌制方法
五香味，一点没有腥味，很好吃。
用料：
55个鸭蛋，大概7斤
半碗高度白酒
1250克盐
3500克水
少许白醋，洗鸭蛋用
少许花椒
1块桂皮
7-8个八角
做法：
把鸭蛋倒点白醋泡个十分钟，用家里不用的牙刷，把鸭蛋刷干净。
放到阳台上面晾干。
锅里水烧开，把盐放进去化开，放点花椒，桂皮，八角，把水冷凉备用。
把鸭蛋放到塑料瓶或者玻璃瓶里面，把高度白酒先倒进去，最后把盐水倒进去，盖上盖子，放到阴凉处30天就可以吃了。如果想出油就需要等一个半月。
还有一种简单的方法，鸭蛋洗干净，最好有太阳的地方晒干，盐和十三香放在盘子里混合一起备用，倒半碗高度白酒备用，鸭蛋先沾上白酒在裹上一层盐用保鲜膜包好。放在干净无油无水的袋子或者瓶子里面，把口封紧等待20天就可以吃了。等出油要30天以后。
这个是45天出油的样子。
云南小锅米线
妈妈群里认识个姑娘云南人，买了很多她妈妈自己做的好吃的，用她家的料做出来的米线，我老公和我妈吃了都赞不绝口👍
用料：
200克米线
2个番茄
2勺酸菜
1勺肉酱
1小把香酥
1小把肉皮
1棵油菜
适量盐
1勺猪油
做法：
番茄切块，用小锅先放一勺猪油，再放番茄煮，煮到番茄软烂
起大锅煮米线，米线煮到8成熟左右，有一点点硬的感觉盛出备用。油菜煮一分半盛出备用。
猪皮，掰成块跟番茄一起煮，据说先泡更好一点，我懒得泡了
精髓，加酸菜，这是云南人自己做的酸菜，超好吃，喜欢吃重口味加2勺，口淡加1勺，跟番茄一起煮
精髓，肉酱，云南人自己做的，加一勺跟番茄一起煮
番茄汤煮差不多了加一点盐调味，自己尝尝试到合适了关火，连汤带料淋到米线上，油菜摆在米线上，再加几块香酥摆上。香酥也是云南人家里自己做的
可以品尝啦
番茄肉末炖茄子
我的生抽和耗油足够咸了，觉得淡的小伙伴可以在勾芡之前加盐
用料：
2个茄子
200克肉末
2个番茄
适量蒜
适量姜
适量葱
1勺老抽
半勺料酒
2勺生抽
2勺耗油
做法：
番茄去皮切块
茄子切块
锅中到少许油，放入肉末翻炒至肥肉里的油出来
加入葱姜蒜末爆香
加酱油料酒耗油
倒入番茄，炖至番茄出水变软
加入茄子，炖软
兑一点水淀粉，加入收汁
出锅撒葱花或香菜即可
青椒炒鸡胸肉
用料：
个青椒
块鸡胸肉
勺生抽
勺淀粉
片姜
克盐
勺料酒
勺蚝油
做法：
鸡胸肉切丁，腌制鸡胸肉。青椒。炒
雪梨红枣冰糖水
冬季气侯寒冷干燥，闲暇时炖一锅暖暖的、香甜好喝的冰糖梨水，润肺养颜，不错吧！
用料：
一只雪梨
10个红枣
10个桂圆肉
10粒枸杞
4粒山楂干
适量黄冰糖
做法：
雪梨去皮切片，枣和桂圆去核；
红枣、桂圆肉、枸杞、山楂干放在锅里炖15分钟，最后放入梨和黄冰糖，再煮10分钟即可。
香菇炖鸡腿  营养师小菜妈妈
你好亲爱的，我是小菜妈妈，喜欢给宝宝做美食，分享营养搭配的儿童餐！也可以关注我的公众号：营养师小菜妈妈（xcmm2017)，就可以接收我每天制作的美食啦！

我家娃一靠近类似肯德基的洋快餐店，小脚就挪不动步伐了，非嚷嚷让我给他买鸡腿、鸡翅。

它们虽然香口，但是做法、调料、食材是否健康，都是未知数！我会直接告诉娃，油炸的食物宝宝吃了会拉小肚肚哦，我们自己回家做的更好吃营养 。

为了保证宝宝身体健康，营养均衡，1-3岁以上宝宝，每天吃肉类量应达到100g左右，那鸡肉是现在宝宝吃比较多的一种食物，油炸类并不适合宝宝吃，鸡肉怎么做，宝宝才爱吃呢？

今天我给爱吃鸡肉的宝宝分享一道，家常又美味的香菇炖鸡腿。
用料：
1只鸡腿
朵6香菇
30克胡萝卜
5克姜片
5克酱油
1滴老抽
30克糖
5克料酒
适量淀粉
做法：
适用月龄：18个月以上
食材准备：鸡腿1个、香菇6个、胡萝卜30g、姜片5g、葱盐少许
调料准备： 酱油5g、水淀粉适量、老抽1滴、糖30g、料酒 5g
烹饪时间：30分钟
难度级别：中级
香菇切块 胡萝卜切斜块，葱切段，姜切片备用。
  
这里用的是鲜香菇，如果家中没有鲜的，可以用干香菇代替，不过要提前2-4个小时泡制，虽然两者味道不同，但它们营养价值几乎无差。
         
配菜中我们有用到胡萝卜，胡萝卜素有地下小人参之称，营养价值高，搭配鸡腿一起炖，口感软糯香甜，也可以自行再搭配点绿叶蔬菜。
鸡腿肉去皮剔骨，切块。

怕胖的宝宝们，把鸡腿的皮剥掉再食用，可减少热量的摄取。对于不太会剔骨的宝妈们，也可以直接连骨剁块。
        
今天我们用的是鸡腿，鸡腿肉肉质略紧，宝宝吃，我们要用炖才更方便宝宝咀嚼。
把鸡块、葱、姜片，放冷水中煮开，焯一下，既能去掉过多的油脂和血污，又能起到除腥的作用。
焯过水的鸡块盛盘备用。
热锅起油，把鸡块姜块倒入油锅中翻炒，炒至鸡腿肉颜色变金黄后，放入酱油，翻炒至鸡腿肉都裹上酱色，加适量的热水，加盐调味。
倒入糖、生抽，再倒入胡萝卜、香菇焖煮，大火烧开后转中火，焖煮20分钟左右。
加水淀粉勾芡，烧至酱汁浓稠，最后转大火，收汁盛出即可。
配上米饭和蛋花汤，这盘菜里的每一种食材，都是宝宝们喜欢的，不知不觉就比平时多吃好多！不仅宝宝爱吃，哈哈，大人是不是也停不下筷子呢？
健康多谷面包
用料：
1盒金像多谷面包预拌粉
2.5g内配酵母
190水
15g(原盒上配方不加)糖
1g(原盒上配方不加)盐
20g黄油
做法：
将所有材料除黄油外揉到出厚膜，我是用面包机一个程序揉20分钟暂停放黄油再继续揉，揉到机械自动停止了，面团已经很光滑，就可以进行下一部
按照盒上建议配方，把揉好的面团滚圆放室温盖上保鲜膜放20分钟。切割滚圆我分了6个，放15分钟后整形，进行1小时的发酵，我做的是橄榄形，发好后在每个上面团上用刀割三下，烤箱预热200度烤18分钟。
超不正宗凤凰酥
超不正宗超不正宗超不正宗超不正宗，如果不是味道不错简直可以当成失败品了QAQ。
2014/2/18：后来吃了一次微热山丘的凤梨酥发现...这个就是凤梨酥！只不过和徐福记那种酥酥掉粉的外皮不一样，但是是凤梨酥没有错！嗷嗷！
用料：
500g冬瓜
500g菠萝
80g麦芽糖
80g白糖
5颗熟蛋黄
150g黄油
25g糖分
30g高粉
175g低粉
30g奶粉
10g乳酪粉
一个鸡蛋
做法：
【馅料：冬瓜500g、菠萝500g、麦芽糖80g、白糖80g、熟蛋黄5颗】【酥皮：黄油150g、糖分25g、高粉30g、低粉175g、奶粉30g、乳酪粉10g、鸡蛋一个】这样做出来大概是20个（模具是4.7cmX4.7cm的正方形）。　
凤凰酥，其实就是凤梨酥里加1/4个蛋黄【噗...加入一个或者半个蛋黄会包不上，所以1/4个最合适。
首先来做馅料。冬瓜和菠萝剁碎成泥（有搅拌机就直接上搅拌机思密达！），冬瓜和菠萝比例1:1口感最好。锅里不放油，直接倒入果泥翻炒，大火收汁。【凤梨酥本来就是有冬瓜的，只有菠萝的话馅料口感太糙。据说现在市面上大多是全用冬瓜然后放菠萝香料...没法儿活了= =。
汁收得差不多之后加入麦芽糖和白糖继续翻炒，因为加入了糖，以及水分已经大大减少了，所以这部分要勤搅拌以免糊锅。
熬到水分收干、馅料颜色变深、质感变浓稠，捞起有拉丝状即可关火。捞出放凉备用。
现在来做酥皮～黄油切小块，室温软化后打散。再加入糖分打发，颜色变浅。
分次加入蛋液，搅打均匀。
将粉类过筛加入。乳酪粉没有的话可以不加，但是乳酪粉是让酥皮口感浓郁的关键哟～
合好即成酥皮。注意不要反复揉捏，以免面团起筋。有配方说酥皮冷藏一下再包会更好包，我试了一下觉得会更容易裂开= =..所以又室温放了会儿让黄油软化才包的。
合好即成酥皮。注意不要反复揉捏，以免面团起筋。有配方说酥皮冷藏一下再包会更好包，我试了一下觉得会更容易裂开= =..所以又室温放了会儿让黄油软化才包的。
先把1/4个蛋黄放进去～【啧啧啧啧近距离看就知道是粗手了吧= =..
揉！揉馅料的时候手上沾点儿水会比较好操作，不容易粘手。
揉！揉馅料的时候手上沾点儿水会比较好操作，不容易粘手。
虽然想用高端一点儿的虎口包法..可是我觉得这种更简单（所以才不正宗嘛！）QAQ。就是把面皮摊平，馅料放中间，包住就好。
包好之后也要封口、成团、表皮光滑。
把团子放进模具里。～【你们都看出来了我还做了樱花样子的..
用手压平，动作缓一点儿，表面边缘有开裂的部分要补上，四个角都要填满哟～
脱模。
表面刷上一层薄油，烤盘里垫烘焙油纸或者锡纸，175° 20分钟后，取出翻面，再烤5分钟即可。
出来成品的时候我快哭了= =..因为一点儿都不像凤梨酥，表皮的口感像酥性饼干【捶地。不过集体反应味道很不错所以我也就不要脸的传上来了...【隔夜彻底放凉之后口感有了质的飞跃！！！表皮酥多了！！！但还是没有凤梨酥那种粉状的口感T_____T】。
大概就是这样啦～内陷也可以不用凤梨馅，用月饼馅料都OK哟。自己发挥创意啦～我过两天要总结失败经验再去来一发麻辣牛肉口味儿的..【谢谢大家～遁走！
糖醋藕片
用料：
2节藕
15克糖
10克醋
少许葱花
5克生抽
10克油
做法：
在小美主锅里倒入油，3分钟/V/速度小勺反转
倒入其它食材，4分钟/V/速度小勺反转，出锅享用
牛奶桃胶炖燕窝
用料：
适量桃胶
2盏燕窝
一盒牛奶1L
适量冰糖
做法：
桃胶泡发12小时后,挑去杂质
燕窝泡发3小时挑去燕子毛
全部材料放在炖盅内,水开后慢火炖1小时,最后5分钟再放冰糖。
全麦蔓越莓坚果软欧包
最近牙疼所以基本没放糖，甜度都是可以自己调节的，因为大家的口味喜好都不一样。
以下方子，对应约6个蛋挞模；或者不用模具直接烤。
关于油的问题：特别想吃欧包的时候正好没有黄油，所以用了食用油代替，没想到味道很不错。如果用黄油的话，应该更容易揉出手套膜。
用料：
150g面包粉
100g全麦粉
5g干酵母
20g蜂蜜
160g水
15g食用油/融化的黄油
40g蔓越莓
40g混合坚果
适量（撒表面）椰蓉/全麦粉
做法：
材料如图。

揉面桶内先加液体，再是各种粉，最后坚果类。
用了小熊揉面机，揉了半小时。                  发酵的话27度室温下就可以了，若冬天的话要适当延长发酵时间。

揉好的样子。
如图蛋挞模。
整形完后放入烤箱发酵至两倍大，再撒上全麦粉或椰蓉。
200度，25min.
刚出烤箱的时候最好吃。
可以在冰箱冷藏室储存5-7天，想吃的时候拿出来加热3min即可。
紫薯糯米饼
本来想做馒头，后来忽然想吃糯米饼了，就改了路线😅。哈哈。
用料：
2个200克紫薯
40+45克牛奶
90克糯米粉
45克熟白芝麻
18克中筋面粉
做法：
紫薯洗净去皮蒸熟，加入40克牛奶用料理机打成泥。倒入容器里，加入90克糯米粉，45克牛奶，一点点加入面粉共18克。揉成团。
揉好的面团的软硬程度。比较软，不是硬的那种。
面团揉成长条状，切成自己想要的大小挤子。我的大约24克一个。然后每个都揉成圆。
无水的碗里倒入熟白芝麻15克，把一个面团放到里面按扁，翻面再按一下，都沾上芝麻。一共用了45克白芝麻。（不想芝麻多的就等饼下锅直接撒上芝麻也可以。）
同上图步骤文字。
同5步骤里文字。按好的饼丕盖好。
不粘锅小火，抹油，下饼。剩下的饼丕还是盖上。
煎至两面出黄嘎即可。
软软儒儒，足足的白芝麻，香啊！😋真好吃。紫薯自带甜味，我没放糖。因为还有小宝宝吃。可喜欢甜口重的朋友，可以加入10克左右白糖。
山西大块烧肉
用料：
3000克五花肉
3粒八角
2勺料酒
10粒花椒
半根葱
2块姜
1块桂皮
3片香叶
3勺老抽
2克蜂蜜
做法：
五花肉去毛洗净，切成大小均匀的大块（原谅忘我记拍图了）。冷水下锅焯水至六成熟，捞出用冷水冲洗干净！
另起锅加入清水，放入焯好的肉，加入料酒 葱段 姜块 八角 花椒 桂皮 香叶 大火烧开后转文火继续煮十五分钟 关火捞出 汤留着备用
碗内加入蜂蜜两勺
老抽三勺
调匀
将调好的料汁均匀的涂抹在肉上面 上色
这样就可以 锅烧油至八成热
放入刷好料汁的肉，一定要盖上锅盖！用手按住锅盖，防止油脂溅起烫伤。
左手将锅盖倾斜拿起，右手拿铲子把肉翻面。将所有面都炸成酱红色就可以了！
炸好的烧肉趁热放入煮肉的汤内，开火继续煮，煮到肉皮上有褶皱捞出晾凉即可。
这样就可以了
捞出来晾凉 冷藏冷冻都可以
切成薄片 蒸 炒 烩菜 砂锅都可以 配上蒜醋口水哗哗的！
清蒸烧肉丸子
鸡汁海鲜馄饨－太太乐鲜鸡汁
这款鲜鸡汁调料是我家的常备神器，只需一丢丢，就会让你的味蕾舒展开来！
用料：
12个虾仁馄饨
少许紫菜
少许虾米
少许太太乐鲜鸡汁
适量清水
少许盐（根据自己口味添加）
做法：
开始煮馄饨，锅中水烧开后倒入馄饨，再次煮开后倒入少许冷水再次煮开，关火盖上锅盖焖一会就好了。
将适量的鸡汁倒入碗中。
接着放入紫菜和虾米。
碗中倒入开水冲泡，加入少许的盐（根据自己口味添加，亦可不加）。
装入碗中准备开吃。
鲜香滑溜，太好吃了，儿子说：就是那个味！
好吃😊
简单易学自制麻辣烫
家里食材不知道做什么的时候，尝试一下这道麻辣烫吧😂简单易学，消耗家里剩余食材。
用料：
1个土豆
1节莲菜
3张豆腐皮
3朵香菇
1把生菜
3瓣蒜
2勺芝麻酱
半勺白糖
适量盐
半瓶纯奶
做法：
芝麻酱加温水，一个方向搅拌到丝滑状态（因为家里的芝麻酱用完了，这次没有加，家里有的最好加上)
配菜准备好，可以选择自己喜欢吃的菜或者肉，这次我们吃的纯素。
蒜切片，准备火锅底料，香菇我切坏了一个，没办法，手残党😂
起锅烧油，下蒜片炒香
加入火锅底料炒香，喜欢吃辣的可以多加。
加入适量水
加入牛奶，牛奶必须加哦，不喝纯奶的伙伴们不用担心，出锅一点奶味也没有，味道很浓郁。
水开，加入配菜，可根据菜易熟的程度分次加入，加入糖，根据味道，适量加点盐，倒入准备好的芝麻酱
最后准备出锅时，加入生菜
好啦，可以开吃啦😜
烤包子（处理隔夜包子）
包子剩下了 第二天当早餐
用料：
适量包子
适量油
做法：
隔夜包子刷油 上下管160度十分钟
泡菜大蒜叶炒回锅肉
这道菜好好吃的…
用料：
160～200克五花肉
3根青蒜
5克料酒
5克生抽
5克老抽
80克泡菜
100克大蒜叶子
10克郫县酱
做法：

在Tm6找到小炒肉程序，按着提示放入切片好的五花肉160～200克左右和5克油，煸炒10分钟启动银色旋钮
（Tm5：直接在主锅放入5克油，放入160克五花肉片，煸炒10分钟/Varoma/反转速度小勺）
再放入泡菜80克，大蒜叶子切断，估计100克左右，生抽5克，老抽5克，糖5克，料酒5克，1：30秒时间/varoma/反转小勺
即可品尝
巨无霸巧克力豆曲奇
只做一块，脸大的曲奇不是梦！

从网上看来的方子，试做几次后总算调整到合适的量，最大可以做一块直径19厘米的巨型曲奇。。。饼～

原方：
http://cleobuttera.com/cookies/xl-serious-craving-chocolate-chip-cookie/

记得看小贴士～
用料：
38克 （1/4 杯）面粉
21克 （1.5 大勺）无盐黄油
28克 （2 大勺）红糖
14克 （1 大勺）白糖
2 小勺全蛋液
1/8 小勺小苏打
1/8 小勺盐
1/4 小勺香草精
3 大勺巧克力豆
做法：
把黄油微波炉叮15到20秒，不用全部融化，倒入一个碗里，用蛋抽搅一搅。加红糖和白糖，充分混合均匀。加入蛋液，搅拌均匀。
另一个碗里倒入面粉，盐和小苏打，充分混合。然后把粉类倒入液体部分，用刮刀翻拌均匀。
加入巧克力豆，拌好即可，不要过度搅拌。
烤箱预热160度。面团直接放在铺了烘焙纸的烤盘上，用手稍稍整成团，不要压紧，不要压扁。烤盘放入中层偏下的位置，烤16到17分钟。
烤完的曲奇非常软，不要移动，放到阴凉处冷却，慢慢会变硬的。
配上一杯冰牛奶，就是美好的夏日早餐～
艾草青团
青团是端午明星产品，可是，售卖时间也就端午前后……
我：    “突然想吃青团怎么办？”
小美：“自己动手丰衣足食”
我：     “难吗？我有点手残”
小美： “有我在，不需要你会！”
用料：
210克糯米粉
30克粘米粉
20克开水
20克玉米油或椰子油
100克艾草汁
8克白糖
8个咸蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
5g糖
可要可无芝麻
做法：
1、煮锅倒入糯米粉210G，粘米粉30G，加入开水20克。20秒/速度3混合。                                     2、加入20克椰子油或玉米油，艾草汁适量，2分钟揉面。（先加60克艾草汁，视情况逐步添加，不粘手、不裂痕为佳，水若加多了，用糯米粉、粘米粉10:1添加）。                                                                 
3、8颗咸鸭蛋蒸熟，碾碎放上肉松、沙拉酱（视自己口味）、一茶匙糯米酒、5克白糖、少许芝麻，搅拌均匀捏成圆团。                                                                      4、面团等比分成10个，用包汤圆的方法，虎口收口，放上蛋黄肉松馅。包好后，用刷子在面团上刷少许油。                                             
5、水开后，滚水上锅蒸9分钟。出锅后稍放凉在面上再刷一层油。
6、冷却后包上保鲜膜
7、装盒，自己吃送朋友都香香的！
0失败的糯米蒸蛋糕（台州鸡蛋糕）
以前去台州出差，特地跑到菜场看有什么特色菜，印象最深的就是台州鸡蛋糕，网上的谱子好少，就自己拿普通版蒸蛋糕琢磨一下，发现也能做出美味的鸡蛋糕来了。
用料：
4个鸡蛋
50克糖
80g奶（或水或豆浆）
100克糯米粉（可全部或部分替换成低筋粉）
15克玉米油
3克泡打粉（可选）
5滴柠檬汁或醋去腥
做法：
准备好食材。
蛋白中加入5滴柠檬汁，打发，分两次加入白糖，打发至纹路清晰可见，提起打蛋器有明显尖角。
蛋黄中加入油和奶，打发至颜色变浅，筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌均匀。
蒸锅开始烧热水。
将糊倒入模具。等水烧开迅速放入蒸锅，不要让蒸汽跑光。中火25分钟。关火后再闷几分钟。
趁热吃，巨美味，比任何买来的蒸蛋糕都好吃。
新版罗汉豆腐
没有做不到，只有想不到而已！
用料：
6块油豆腐(里面是嫩豆腐那种)
5个干香菇
一小把干小木耳
一小把虫草花
两棵香芹
做法：
备好材料
不是爆炒，是要加水焖一下的！最后加入香芹，0K上碟！
肉桂苹果饼干
很喜欢事务所楼下超市的肉桂苹果饼干，就试着做了一下，没想到很成功，肉桂和苹果简直是绝配(^O^)
配方用量大约为15块的量。
用料：
中等大小1个苹果
4g肉桂粉
180g低筋面粉
50g红糖
50g热水
50g植物油
5g泡打粉
2g盐
做法：
苹果去皮，切块，捣成泥（因为没有料理机，就用擀面杖一头捣成泥的）。苹果会出水，不要倒掉。
苹果泥中放入肉桂粉，拌匀备用。
红糖用热水兑成红糖水，放凉备用。
将盐放入红糖水中，拌匀备用。倒入植物油，拌匀备用。
低粉和泡打粉混合均匀，将红糖混合物倒入，搅拌均匀，倒入肉桂苹果泥，拌成均匀的面糊。
用勺子取少许面糊，放在烤盘上，并用勺子压成圆型。
烤箱预热170度，上下火，中层，烤制15分钟左右即可。
好利来冰山熔岩（各种食材及脑抽版）
做了一版还挺受欢迎的冰山熔岩，留言特别好玩并能引脑洞大开，厨友：哎呦喂哈兮兮做了椰浆版，那么就搞个脑洞大杂烩吧😄

🤨🤨🤨当当当当，敲黑板：懒人实验室上线了！

🧉椰浆可可粉版（无蛋）

🧉椰浆黑版（无蛋）
…………………………………………

🧈黄油牛奶版（有蛋）
用料：
🧉椰浆可可粉版
20克可可粉
20克黄油
100克椰浆
5克代糖
🧉椰浆黑巧版
45克黑巧克力
90克椰浆
5克代糖
🧈黄油牛奶版
50克黄油
100克牛奶
1个蛋黄
100克100%黑巧
做法：
食材及容器合照一张，各自的分量已称好的，详看用料😀
称好的代糖
加入椰浆，然后拿去加热至60度，就是微微起泡。温度过了也没事，凉它一会呗，不烫手就行了。
黄油融化
加入可可粉，搅匀，慢慢来，一定要搅匀。
然后就是这样啦
加入一百克椰浆
慢慢搅，是个功夫活
然后就这样了
倒入模具，目前我感觉应该是偏软，因为还没冷藏，不知道啥样……椰浆可可粉版完工！
黑巧克力我微微融化了一下，为了搅拌时能快点，因为也挺晚了……没时间耗。
撑吧……
然后倒入模具，感觉这个还是比较像的，椰浆没有淡奶油好吃，看明天结果吧。红色托纸是可可粉版，白色是黑巧克力版，在没冷藏状态下分别吃了一勺，目前我投票给黑巧克力版！我相信，明天应该也是黑巧克力赢。
可可粉的偏软
看看，是软，而且还苦……只有苦没有巧克力的香醇
黑巧克力版合适，而且味道也好。
🧈黄油牛奶版
1、牛奶与黄油边搅拌边加热，微微起泡有点烫手就离火；
2、牛奶液倒入已打散的蛋黄液中拌均；
3、向牛奶蛋液中加入掰碎的黑巧，用余温融化黑巧克力，如没完全融化可以隔水加热，温度一定不要烫手。喜欢甜的加些糖
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
2勺醋
2-3勺麻油
2勺生抽
4克盐
10克糖
3-4瓣蒜
做法：
2根黄瓜洗净 削皮 ，3瓣蒜
黄瓜拍碎切段，蒜切碎
用深一点的容器，先放2勺糖我这个一勺是5g，然后盘它让糖充分拌匀；后加入大半勺细盐约4g，拌匀～此时可以调酱汁2瓶盖生抽(正常调料瓶盖)，2勺陈醋，2-3勺麻油(不喜欢麻油可以用熟香油代替
约10-15分钟后将容器水倒了，选个好看的盘子黄瓜放进去，淋上调好的酱汁就可以啦，觉得淡了可以加点生抽，
菠菜鸡丝面
菠菜的绿色，融合到面团里，可搭配春天的颜色。
用料：
200g菠菜
500g中筋面粉
若干鸡丝
做法：
菠菜用沸水捞下后用食物料理机打汁，过滤出菠菜汁，和面粉一起揉成面团。
面团揉捏至光滑，擀成薄皮，折叠后用刀切丝。
擀完用干面粉散均，拉散。
成品是这样的😁
我们用散养的老母鸡炖汤做汤底，不加味精就已经非常鲜美了。