xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
热狗面包
疫情在家，闺女变着法儿的点菜单，吵着几天要吃热狗，做来试试吧！
我的菜谱都是初尝试，也想能给大家带来帮助！虽然过程繁琐些，但是给孩子吃很放心！
用料：
244克高筋面粉
56克低筋面粉
25克细砂糖
3克盐
175克温牛奶
30克蛋液
18克黄油
10克奶粉
3克酵母
做法：
按照顺序把材料倒入面包机中：温牛奶→蛋液→对角放置盐和糖→高➕低筋面混合物→奶粉→挖个小洞把酵母放进去，“和面”20分钟，把软化的黄油放进去，继续“和面”30分钟
“发酵”一个小时，按面团不会立刻回缩即可，我是用面包机发酵，阳光充足也可以选择温室发酵，有时候我会放在阳台，半小时以上发酵，这个需要多观察
发酵完成后，取出面团排气，用拳头轻轻捶面团，会听到轻微的“哗哗”声儿，能感觉到有微弱的热气排出
把面团分成六等份。                                                 如果觉得排气没有处理好，可以分别捶捶小面团，进行二次排气，然后盖好保鲜膜，“醒面”20分钟
面团擀成椭圆形，然后从下往上卷起来，捏缝整理成蚕宝宝，盖上保鲜膜，放进烤箱二次发酵，如果烤箱有发酵功能最好，我的简单，没有发酵功能，烧了热水放在烤盘下面，注意不要沸水， 稍热一些就好，以免发酵过头
今天天气不好，很冷，发酵了四个半小时发教程胖宝宝，如果天气好，不用那么久的，所以随时观察
之前剩下的蛋液可以刷在面包胚上了，180度预热烤箱5分钟，前10分钟上下130度，后10分钟上下150度，每家烤箱温度不一，多观察研究，我的有点太上色啦
烤熟后闷5分钟取出，晾凉
黑椒猪肉扒饭
六一节快乐
用料：
200克猪肉
少量盐
20g黑椒盐粉
20g番茄酱
20g糖
20ml蚝油
做法：
猪肉200g放盐适量加入200ml水淹一夜，拿出淅出水，洒上盐黑胡椒淹一小时以上，再用蚝油、番茄酱、糖、黑椒粉混合加入水调料备用，将猪肉在锅内煎至两面金黄加入调料大火收汁即可！
咸香黑芝麻薄饼
作为一款少糖的小饼干，根据君之的方子稍有改动，特别适合小朋友吃，妈妈们快行动吧，我俩儿子都超爱吃。参考数量:30块
用料：
100低筋面粉
15熟黑芝麻
20黄油
30鸡蛋
12牛奶
10细砂糖
1/4小勺(1.25ml)盐
1/4小勺(1.25ml)泡打粉
做法：
准备好所有原料
低筋面粉，泡打粉，盐，混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油(黄油用微波炉软化，中火，10秒钟左右就可以了)，用手搓匀,与粉类混合物充分混合
加入打散的鸡蛋，然后倒入牛奶(牛奶要慢慢加，能揉成比较柔软的面团就可以了)
用手揉成面团，不要揉太久，表面光滑即可
撒入黑芝麻(我放了10克，觉得还可以,如果喜欢吃黑芝麻，可以再稍微加一点)，和面团揉在一起，大概一分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里
揉好的面团盖上保鲜膜，静置半个小时
案板上撒薄薄的一层低筋面粉，把面团放在案板上擀成薄面片，具体的厚度因人而异，最好是薄一点，
2cm就可以，太厚了不容易烤好
把面片切去不规则的边角，修正为长方形或者正方形，再用刀切成自己想要的小正方形(饼干的大小不要太大，我做的是大概边长3厘米左右)，多余的边角团成团继续擀成面片，重复操作。
烤盘上铺上锡纸，把切好的小正方形面片铺在烤盘上(每个面片之间要保持一定距离)
我用的aca烤箱，177度，15分钟，即可出炉，表面微黄
快手～牛窝骨番茄汤~松下电压力锅
刚入的松下电压力锅，型号好像是PNG-501，入冬，该来点硬菜啦！
牛窝骨非常不好炖，但是压好了超级好吃，软糯，入口即化，以前都用阿迪锅压，口感真的不如这松下货！有条件的可以入一个，没条件的用其他电压力锅，第一次压的时间一定加长哦，至少要压40分钟！
据说牛窝骨有营养价值，我也不知道了，全家人都超爱吃的！肉压起来会有柴的口感，牛窝骨就不会，还不腻哦！
用料：
800g牛窝骨
1根胡萝卜
2-3个土豆
3-4个西红柿
焯肉少许+压制时30ml料酒
几滴柠檬汁（或改用山楂3-4个）
8克盐（根据自己口味调整）
少许黑胡椒粉
2段+2段葱
3片+3片姜
做法：
牛窝骨解冻后，冷水冲洗干净，切成2*2厘米左右的块，放入冷水中煮出浮沫，锅中同时放入葱段2个，姜片3片，再倒入少许料酒（不倒也行）。
开锅后多煮一会，捞出凉水冲净浮沫（焯肉的葱姜丢弃，不用）后，放入压力锅中，倒入30ml料酒，放入2段葱，3片姜，挤入几滴柠檬汁（没有的话可以放几个个洗净去核的山楂）。
洗净西红柿，将准备好的三分之二量的西红柿切成小丁，平铺到牛窝骨上，尽量铺满一层，不怕多，千万别少，这是牛窝骨软糯和入味的关键！我用了2个大西红柿，锅是5L的口径，全铺满了。再加入米饭碗半碗的白水，如果你的压力锅水分流失的多，就多加点，因为西红柿会出很多水的，所以不要加太多水。
关好锅盖，我选择的是松下电压力锅排骨汤模式，高压压制30分钟，点”开”，开始工作，从升压到放气结束差不多1个半小时！图片是压完后的样子。
电压力锅操作期间，准备其他蔬菜：土豆，胡萝卜，杏鲍菇（家里剩了点，我索性加进去了，味道不好，不建议加），剩的西红柿（切成大块），都切成滚刀块，备用。还可以备一些洋葱，和大头菜。
压力锅排气完成，开锅盖，此时牛窝骨超级软滑哦，将准备好的蔬菜倒入锅中，注意别超过锅的最大烹饪量。加入盐，番茄酱（可不加，一小勺就行，或者加一小勺糖），黑胡椒粉（根据个人口味添加），加入开水差一点没过全部食材即可，用筷子将锅内所有食物翻拌均匀。
盖锅盖，选择高压，时间10分钟，静静等待开锅那一刻吧！图片是开锅时的样子！
完成上述的步骤就可以吃了，我又用了”辅助烹饪”的功能，开锅盖又煮了10分钟，又加了点盐（总共加起来8克吧，我家口都清），此步骤纯个人爱好，仅供参考。
懒人版红糖醪糟荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
2颗大枣
7粒枸杞
3勺醪糟
1小块红糖
1小勺猪荤油
做法：
找一个中大碗，加一半多点水，放入所有食材，放蒸锅里蒸二十几分钟了就好，一般我都是起床弄好，洗漱好就差不多可以开吃😍，冬天特别适合，吃完暖暖的，一定别忘了放猪荤油，去鸡蛋腥味
河南小吃炸糖糕
这道小吃口感外酥里嫩，香甜可口是老人小孩都喜欢的😊
用料：
460克面粉
90克白糖
620克水
面粉适量馅料白糖适量
做法：
首先把水和糖倒入锅里大火烧开一会，然后过筛倒入面粉用几根筷子快速搅拌直到没有干面粉，这里多搅拌一会哈！
在面不烫手的时候手上摸油，把面揉成这样如上图‖
切成大小相同的剂子，揉成圆团备用
这是糖和面粉调好的糖馅
放适量的糖馅包好，包好，一定包好啊！不然炸的时候会流糖的！
包好的按扁，油温150度下锅炸，炸的过成中要不断挨个反面，以免粘连！
炸好热的吃好好吃，凉了也好吃呢！
巴沙鱼丸
用料：
100g巴沙鱼肉
3朵木耳
一个蛋清
1克盐
做法：
巴沙鱼去皮剁碎
加木耳继续剁
加盐
加蛋清搅拌上劲
水烧开够关小火汆丸子
丸子都飘起来时，就可以出锅啦
西红柿炖牛腩
没啥故事，媳妇喜欢喝，做就是了
用料：
500克牛腩
10个西红柿
几个八角
几片姜
适量盐
香菜蔬菜
适量大葱
适量冰糖
做法：
第一步：牛肉切小块，冷水下锅，烧开后一分钟，捞出。
砂锅里水烧开，葱段，姜片、冰糖适量，下入焯水后的牛肉，大火5分钟，小火3小时左右，记住这里不放盐
煮牛肉的时候处理西红柿，准备了十个西红柿，我没用开水烫的方法去皮，直接削皮器去皮
一半西红柿切小块，一半西红柿切大块备用
煮了三个小时的牛肉，汤是白色的😎，牛肉捞出，汤里葱段姜片捞出，汤备用
热锅热油，放入八角，新的葱段，姜片，爆香，放入之前切好的西红柿丁，翻炒
大约五分钟，番茄酱加工完成
放入之前煮的牛肉，肉汤，剩余的大块西红柿，盐适量，大火半小时，之后加入香菜沫（媳妇爱吃香菜，不吃香菜的略过）
出锅装碗，没有鸡精，味精版的西红柿炖牛腩！媳妇能喝到汗流浃背，味道个人认为绝对棒！
海马田七炖鸡汤
听说海马田七炖鸡汤可以有助小孩子增高，趁着4.5月这个长高的季节就想着给孩子多炖点有营养的汤水补充一下😊
用料：
2只鸡腿
100克瘦肉
1对（公母配搭）海马
5克田七
2-3片姜
5颗红枣
15颗左右枸杞
适量盐
做法：
全部材料洗干净控干水，瘦肉切大概1厘米厚的方块，红枣去核，田七在锅里小火干炒一下变色就可以了，除了枸杞其它材料一起放在炖盅里面，加4碗清水，隔水炖两个小时
差不多好的时候放枸杞下去炖十分钟，然后加盐调味就可以了
天然酵母全麦面包
第一次尝试盆烤
省去了自制蒸汽这一高危动作
效果8错哈哈
用料：
360克T55
240克水
80克天然酵母粉水1:1
7克盐
4克左右新鲜酵母
做法：
揉面至完全，发酵40分钟后折叠，继续发酵40分钟，整形入藤兰发酵至2倍大，2发时带石板预热烤箱最高温。割包入炉后盖上足够大且高的盆
15分钟后取出 小心烫
减脂期食谱–水果酸奶杯
用料：
一杯无糖酸奶
适量草莓
适量芒果
做法：
将水果切成你喜欢的形状放到酸奶上，摆成你喜欢的形状。
完成，开吃。
樱花小饭团便当
用料：
樱花小饭团:米饭 腌制樱花 熟黑芝麻
海苔肉卷:海苔 鸡胸肉馅 胡萝卜 淀粉 生抽 料酒 葱末 姜泥
配菜:香菇 芥蓝 生抽 白糖 盐 黄芥末 料酒 白醋
做法：
准备腌制樱花:腌制樱花先用水洗净，放在纸巾上吸收多余水分
做饭团:刚煮好的饭放保鲜膜上，做成4个圆筒形的小饭团，饭团上直接放上腌制樱花，或撒点黑芝麻
做海苔肉卷:胡萝卜切成
5CM大小的方块，与鸡胸肉馅一起放入小碗。葱末，姜泥，淀粉半汤匙，生抽半汤匙，料酒半汤匙，与肉馅搅拌。干净布上放一张海苔，用汤匙直接铺上肉馅，海苔一边留出1.5CM左右，然后从另一边卷起海苔。
煎肉卷:放少许油，中火煎海苔卷，加热7-8分钟，按海苔卷厚度调整时间。
香菇煮物:小锅放料酒1汤匙，白糖1汤匙，生抽半汤匙，少许水加入香菇，煮7-8分钟。
凉拌菜:水烧开，放5-6CM长芥蓝烫半分钟，冷却后，轻轻挤干水分，＋少许黄芥末，白醋，生抽拌匀。
自制凉粉
炎炎夏日，每家每户都会用凉粉来解暑！！
用料：
8-9碗水
100克凉粉
做法：
我是用电饭锅煮的凉粉。
首先，用碗放8-9碗水到锅里，按下煮饭键。
用250毫升的清水把凉粉末融开到稀状，倒进电饭锅里不停搅拌搅拌至沸腾，沸腾3分钟就可以关火。
然后，放到凝固至胶状，冷藏风味更佳！！
可自行放蜂蜜或白糖吃用！
【陈皮鸡】吃鸡新招式，酸甜开胃，大暑天就吃它！
入口就能感受到脆嫩的口感，既保留了陈皮鸡酸甜微辣的味道，还伴随着的浓郁的果香，一点都不甜腻！
用料：
鸡腿肉
葱
姜
3克糖
3克盐
3克鸡精
3克胡椒粉
12ml黄酒
100克陈皮
30克糖
30克白醋
30克酸辣酱
4粒甜话梅
4粒咸话梅
5克果珍粉
50克番茄酱
做法：
在锅中倒入800ml水，加入100g陈皮，4粒咸话梅，4粒甜话梅。
小火慢炖
5小时，将味道完全烧入水中后捞出陈皮和话梅。这一步可有效增加酸甜味的层次，减少油腻感！
在浸满陈皮和话梅精华的水中加入1.5勺番茄酱（50g）、1勺糖（30g）、1勺甜辣酱（30g）、1勺白醋（30g）和1茶匙果珍粉（5g），烧开立刻盛出，防止白醋挥发殆尽。
腌制鸡肉！
将鸡腿肉改刀成5mm厚度的大小。如果觉得腿肉去骨麻烦也可以用鸡胸肉代替。
在鸡肉中加入葱姜，
5茶匙盐、鸡精、糖、胡椒粉（各3g），2茶匙黄酒（12ml）
加入20ml的水，然后给鸡肉来个按摩，揉捏均匀后放入冰箱冷藏半小时。
将腌制好的鸡肉，均匀地裹上一层生粉。
在锅中倒油，等油温升至6成，鸡肉下锅定型。炸30秒，鸡肉定型，外层变黄即可捞出。
鸡肉定型照
再次升高油温，等油温升至8成，将刚才定型后的鸡肉下锅复炸。炸1分钟，鸡肉完全变成金黄色，即可出锅。
鸡肉炸至金黄色
热锅加入200ml秘制酱料，再加入水淀粉勾芡。
倒入炸好的鸡肉，翻炒一下，充分裹上浓稠的酱汁。
搞定！
香辣河鱼
一般在市场上卖的小鱼都是干炸，这次认识一位湖南朋友，他分享给我这个简单又好做，超级好吃
用料：
两头蒜
一小把蒜苗
一小把小葱
一块姜
适量盐
适量生抽
一把小米辣
做法：
先把葱姜蒜小米辣蒜苗切碎末备用
用盐生抽把鱼腌制一下
起火烧锅，热锅凉油，把鱼放进去炸焦炸透
炸好的鱼摆盘放好
可以用炸鱼的油，把剁碎的葱姜蒜小米辣蒜苗放锅里炒到断生，然后放生抽翻炒均匀，然后浇在小鱼上，完美，享用美食吧
秘制花菇酱
这道花菇酱是我多年来潜心钻研的成果，拌面条或者夹馒头里面吃都可以，好吃到根本停不下来！
用料：
适量花生油
5粒花椒
1个大料
大半根葱
4片姜
4大勺六月香豆瓣酱
10个新鲜花菇
做法：
1、将花菇洗净切成碎粒.                                        2、起锅烧油、油热后放入花椒、大料、葱花、姜片爆香.                                                                      3、香味出来后放入六月香豆瓣酱继续翻炒.        4、然后将花菇碎粒倒入锅内，继续翻炒，出来香味儿后小火再翻炒一会就OK了.
孜然鱿鱼炒饭
喜欢孜然鱿鱼，不妨试试加入米饭炒一炒，一顿饭一个盘子轻松解决~
用料：
米饭1碗
鱿鱼1个
料酒1勺
香葱1根
姜末2片
孜然粒1茶匙
孜然粉1茶匙
蚝油1勺
盐少许
做法：
鱿鱼洗净，切成小粒
姜拍碎，切末。
香葱切成葱花。
起锅，炒香葱姜。
然后下入鱿鱼爆炒几下
迅速泼上一勺料酒炒匀。
翻炒至鱿鱼变色
加入米饭，
将米饭炒散，炒匀
然后加入孜然粉
孜然粒
蚝油（尝一下如果味道不够，可以加少许盐）
翻炒均匀即可~
成品图~
【型男煮意】双菇煲猪扇骨汤
广东人喜欢喝汤，两种菇的鲜味与猪扇骨结合，美容健体，补脑提神！
用料：
#主料
1个天山菇
4~5个冬菇
1件猪扇骨
#辅料
适量姜
做法：
猪扇骨飞水后，放入汤煲中；
加入天山菇、冬菇、姜片、水，煮沸后慢火煲二小时；
饮用时调味即可。
草莓轻乳酪蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
160克草莓糊
48克无盐黄油
40克低筋面粉
27克牛奶
4个鸡蛋
24克玉米淀粉
90克细砂糖
1/4小勺盐
做法：
草莓用搅拌机打成糊
27克牛奶加入室温软化的奶酪，隔水加热搅拌至无颗粒
加入融化黄油搅拌均匀
加入草莓糊拌匀
加入过筛的低粉和玉米粉拌至见不到干粉
分次拌入蛋黄，搅打均匀
拌好的奶酪糊加盖，冷藏至略浓稠，再稍搅拌一下，避免奶酪沉底
蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡
取少量蛋白糊和奶酪糊翻拌，调节奶酪糊的比重
再倒入蛋白盆中翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入模具中（模具四周不铺纸也可，但模底还是建议铺上一张油纸，这样等下会比较容易脱模），烤箱底层放水盘，倒第二层放烤网，预热145度。模具放在烤网上，烤90分钟（视个人烤箱不同，自行调整时间温度）
出炉放至不烫手时脱模，冷藏过后口感更好
秋扁醸肉盒
秋扁醸肉盒
用料：
300克秋扁
100克肉馅
2汤匙面粉
1汤匙淀粉
1克鸡精
3克盐
1汤匙生抽
1汤匙香油
1/2汤匙料酒
少许大葱
少许姜
适量食用油
做法：
秋扁洗净，掐去两头及筋线，将秋扁破开一边
肉馅加大葱、姜、盐、生抽、香油、料酒拌均匀
面粉和淀粉加鸡精、清水调成稀面糊
将肉馅填入秋扁，再裹一层面糊
油温5成热时下锅，炸熟即可
培根金针菇（烧烤味）
用料：
三片培根
一袋金针菇
一袋烧烤调料
做法：
牙签，培根，金针菇
一片培根分两段
把金针菇放在培根的一端
卷起
卷好后用牙签固定
完成
油不要放的太多，培根本身也会出油
两边都煎成金黄色放入烧烤调料
完美
韭菜鸡蛋虾仁馅饼
简单美味 温馨全家
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
3个虾（或虾仁）
适量面粉
适量酵母
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量耗油
两滴香油
两个蒜  
两片姜
做法：
准备食材  根据家人食量情况 加或减
韭菜洗净切碎放盆中   虾去虾皮虾线切丁放韭菜旁边    鸡蛋磕入碗中打散入锅炒碎 盛出放盆中  蒜姜切末放上面
撒盐  鸡精  倒酱油 耗油 （有香油的滴两滴  我没有滴  倒了一点料酒）
   一起充分搅拌  
拿出提前和好的面团   摊开 将馅放人包好   可以根据喜好 包不同形状
用油刷刷一层油  
打开煎烤机  （电饼铛或者平底锅都可以的）放入  选择馅饼 功能 
7分钟后  滴滴响拿出来即可
蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕---迷人的气孔、神奇的蛋糕。
很喜欢这种蛋糕的口感，爽爽的，柔柔韧韧的，
有点儿像我们顺德有名的“伦教糕”。
那迷人、清晰的“蜂巢”气孔，原来制作起来也不困难，
以后款客又多一道拿手点心喽，哇咔咔。。。
用料：
120克无味植物油
100克低筋面粉
2个鸡蛋
160克炼乳
5克小苏打
10克蜂蜜
180克水
100克细砂糖
做法：
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。2、大碗里打入鸡蛋，打散。3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。5、低筋面粉和小苏打混合过筛到第4步的稀糊里。6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟
模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉
稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构
快手南瓜浓汤
秋天到了，正是吃南瓜的好时节，来做一份快手南瓜浓汤吧～
用料：
1个南瓜
1盒牛奶
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
做法：
南瓜切块，去籽洗干净
南瓜籽可以留着炒熟吃
把切好洗净的南瓜放入蒸锅蒸熟，蒸好的南瓜用筷子很容易扎透，很软烂了～
把蒸好的南瓜放入料理机
再加入牛奶
启动料理机打成泥然后再加入一小勺盐，适量黑胡椒粉，继续打一下，打均匀就好了！
然后再加入一小勺盐，适量黑胡椒粉，继续打一下，打均匀就好了！
把南瓜泥倒入碗中，很香浓的南瓜泥浓汤就做好了！
表面可以挤上奶油或者酸奶进行拉花装饰一下
成品
擀皮（饺皮，烧麦皮，水单饼）
擀皮是个熟练工种！
俗话说，软面的饺子 ，硬面的汤。
包饺子的面要和的软一些 ，煮面条的面要和的硬一些 。
用料：
以下为水饺面团
300克中筋面粉
160/170克清水
3克盐
克以下为烧麦和水单饼面团
300克中筋面粉
95克开水
90克凉水
5克盐
做法：
揪剂子 ，饺子剂子小一点 。
揪好的剂子撒些干面粉 ，搓圆一些 。
按扁 ，左手右手配合 。擀一下 ，左手转一个下。这种擀法我已经很久不用了 ，所以动作比较僵硬！
左右手同时持擀面杖 。我好像只有擀饺皮的时候是左撇子 ，我是左手发力 。这种擀法比较快 ，熟练以后可以同时供得上三个人包 。
烧麦皮 ，有一个向上搓的动作 ，擀出木耳边 。这个也很久没擀不熟练了 。
这是擀饼 ，擀面杖最好换稍微粗一些的 ，不累手 。剂子要下大一些 ，我这个是 65克左右 。
能卷到擀面杖上的大小 。擀一下 ，换个方向 。
擀到够大够薄  差不多十寸左右，就可以上锅蒸了！
平底锅无水无油 ，一张一张烙熟也行 ，锅热后放入饼。
卡妈私房菜～千层肉饼
卡卡是喜欢吃肉的小男孩，卡妈提议做千层葱油饼，卡卡说要加肉，于是就有了卡卡家的千层葱油肉饼～
用料：
300克猪肉
400克面粉
适量酱油
适量盐
适量开水
适量冷水
2颗葱
少许胡萝卜
少许五香粉
做法：
加少许开水用筷子搅拌面粉，再加少许冷水继续搅拌，用手将面絮絮揉捏到一起，盖上保鲜膜醒半小时，面不可太软也不可太硬。
用擀面杖擀成薄皮待用
涂上拌好的肉馅（肉馅里我加了葱和胡萝卜，调料：盐、五香粉、色拉油、酱油）
横切几道口子，中间留着不切断。
折叠成方块
轻轻摁压后用擀面杖再稍稍擀几下
放入平底锅或电饼铛烙熟即可
家常蹄膀
家有馋猫一枚，想吃这么硬实的菜🤣
用料：
1小把冰糖
4片姜
3个八角
适量老抽
适量生抽
2根葱
2块桂皮
适量料酒
适量盐
1小把花椒
2个红辣椒
做法：
洗净蹄膀，放在火上，烧焦表面毛(安全起见，建议用铁丝穿蹄膀身烧，比较安全），清洗蹄膀，放适量的料酒，姜片焯水，焯好水的蹄膀洗净放入压力锅中备用
干净的炒锅里放入油，放入一小把冰糖，炒糖色，糖色炒好后加入水，这里水要多，水开后加入所有材料姜片，八角，花椒，桂皮，红辣椒，料酒，盐，生抽，老抽（生抽，老抽多放点)，烧开后，倒入压力锅
根据自己压力锅的情况，我这里压了一个半小时，比较软烂
捞出压好的蹄膀，另起一个干净的炒锅，在压力锅里倒入少许的汤汁，放一点淀粉水，烧至浓稠，将烧好的汤汁淋在蹄膀上，撒点葱花即可
番茄酱炒饭
原来番茄酱炒饭是这么好吃的。番茄酱风味十足
用料：
1碗冷饭
适量番茄酱
2-3朵香菇
适量菜心
适量鱼饼
5-6只虾仁
1粒鸡蛋
2小粒蒜
适量鸡精粉
适量橄榄油
适量葱花
做法：
蒜剁碎，
香菇，鱼饼，菜心，虾仁切丁备用
鸡蛋煎散至熟捞起备用
橄榄油爆香蒜，过后丢人切丁的（1）炒香
然后下冷饭炒，再来下味精和番茄酱炒均匀煎散的鸡蛋拌均，最后上桌洒上点葱花
凉菜•凉拌腐竹黄瓜丝
用料：
150克腐竹
半根黄瓜
两个小米椒
两根香菜
1瓣大蒜
4勺生抽
8勺陈醋
1勺辣椒油
适量盐
一小勺香油
自选糖
自选白芝麻
做法：
将腐竹用凉水提前六个小时泡发。黄瓜切细丝，香菜切段。小米椒切小段。大蒜拍碎，然后切末。
准备一个碗，放入切好的小米椒，蒜末，生抽，陈醋，盐，辣椒油，香油，然后混合均匀。喜欢吃甜的口感的可以加点糖。（我个人爱吃酸的，所以醋放的多些，大家可以根据自己的喜好添加）。
最后将调料和菜拌匀，撒上芝麻。
酸黄瓜鸡蛋饼🥒🥚
一道听起来黑暗吃起来不黑暗的快手料理

摊好的蛋饼带有黄瓜的清香，完美的快手早餐🥣
用料：
4个鸡蛋
适量酸黄瓜
适量油
不粘锅
做法：
按照小高姐的方子自己腌了一根酸黄瓜，也可以买现成的。
准备酸黄瓜。大概切了2cm厚的酸黄瓜，可以酌情加减用量。酸黄瓜本身的咸味我觉得够了所以没有再额外加盐。
准备鸡蛋，打散。
将酸黄瓜切成丁，我切得比较小。
将酸黄瓜丁放入打散的鸡蛋液中，拌均。
不粘锅内放油，油热后倒入蛋液。
等蛋饼一面摊好后就翻面摊另一面。两面都摊好就可以出锅开吃啦！
川式红烧肉
红烧肉是一道非常家常的菜，而且从南到北每一个地方都有自己独特处理这道菜的味道，每个家庭也有对这道菜不同的喜好的口味。今天分享的是一款比较偏川菜的红烧肉，因为放到香料略有不同，所以香味也略有不同。大家可以试试看这个做法，然后再根据自己的喜好调整配料。
用料：
300克五花肉
适量姜
1根葱
10克白酒
适量糖色
3克白扣
3克白芷
半个草果
2片香叶
1个八角
5-6个干辣椒
一小片陈皮
10颗花椒
15克豆瓣酱
8克蚝油
10克冰糖
适量盐
适量胡椒粉
9克酱油
25克干豆角
做法：
把姜切片，烧开一锅热水，放两片姜灼水2分钟。如果是一大块的肉也可以先灼水，会比较好切。今天用的肉是已经切好的
然后把猪肉放进锅里煸香，炒至猪肉边边开始呈现金黄色。这样可以把猪油煎出来，吃起来没有那么腻。煸的时候要注意猪肉很可能会油爆，最好拿一个筛网挡一下。
煎干以后倒出多余的油，只留下少量油，加入适量的白酒和姜，去腥增香
加入豆瓣酱，开小火炒出红油，然后加入香料翻炒两下，然后加糖色（糖醋排骨里有教过，大家可以去找），加入抹过排骨的水，加入打节的小葱和所有的调味料，开始炖煮。
中小火炖煮至30分钟的时候加入，提前用热水泡发好的干豇豆/豆角一起炖，再炖15分钟，如果没有干豆角可以不用，吃纯肉的更爽
然后把豇豆捞出来，切成段，放在盘中打底，红烧肉和汤汁一起收汁，汁快收干的时候加入一点点的明油增色，如果颜色不是很好看，就证明是糖色加的不够或者是糖色的颜色不是红亮的，可以适量加一些老抽上色。
撒上少许葱花和白芝麻即可。实不相瞒，又吃了两碗饭，太香了……
博山卷尖
先发下，稍后补详细步骤图
用料：
适量鸡蛋
适量猪肉糜
适量淀粉
适量盐
适量爱心
做法：
蛋皮
抹匀肉糜，卷起，蒸制
胖胖的
切片
好吃
生活里的细枝末节
想记录下所有的点点滴滴❤️
希望有一天有一家属于自己的小店
和客人一起聊聊天，做做菜
用料：
一辈子用心
做法：
记录每个美好的瞬间
记录每个细节
记录每天心情
在阳台种了绣球花
圆锥形花期7-10月
希望你越来越好
百财水饺
冬至，北方讲究吃饺子。有句老话叫“吃饺子不怕冻耳朵”😁不管吃了会不会冻耳朵吧，也要吃哈哈。由于人多等着吃，时间紧，所以过程没来的及拍照，前四张借用厨友的图片，对此表示感谢。
用料：
饺子皮
适量面粉
适量榨成菠菜汁菠菜
饺子馅
2个（炒熟）鸡蛋
适量韭菜
适量木耳
适量虾仁
2个（生的，打到馅里）鸡蛋
适量香油
适量，烧热，加到馅儿里花生油
适量鸡精
适量（最后放，韭菜会撒汤）盐
做法：
绿色面的压扁 把白色的面裹里面
捏好，搓成圆柱
切剂子
擀皮儿
下锅煮
装盘
装盘
蘸醋吃，美味
韭菜鸡蛋粉皮虾皮水饺
用料：
适量韭菜
两个鸡蛋
适量粉皮
适量虾皮
适量面粉
适量花生油
适量香油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
面粉和好，揉至三光。
盖好，饧发20分钟。
利用这个时间开始调馅，平底锅内放适量花生油，可以多一些，把鸡蛋炒碎。
粉皮泡软，切碎。
虾皮洗净控干。
韭菜切碎。
加入适量盐，熟花生油，香油，鸡精，生抽，搅拌均匀。
韭菜放盐后容易出水，要尽快包。
面揉好，取一小块，放点干面粉，搓成细长条。
用刀切成大小一样的面剂子。
摁平。
擀皮。
放入馅料。
包好。
依次把剩余的面，包好就可以了。
锅内放适量水，烧开后下水饺，素馅的水饺，蘸两遍凉水就可以了。
出锅了，摆盘。
非常鲜美的素水饺。
意式肉酱面
我爱吃的意面～形状是海绵宝宝家族形状的意面～烤一下真的很满足！毕竟我不是新东方专业的所以我做的我爱吃就好了……刀工摆盘什么的求你们不要吐槽…还有认识我的人都知道我不吃葱姜蒜洋葱蒜薹以及它们的周边食物…但是意面里和咖喱里的我吃！别问我为什么！毕竟贱人就是矫情…
用料：
2两猪肉末
50g蘑菇
几朵花椰菜
200g意面酱
两把Q型意面
少许黑胡椒碎
半个洋葱
3瓣蒜
1个西红柿
50g马苏里拉芝士
1个青椒（可放可不放）
做法：
把所有料都切成小丁备用～然后用橄榄油将猪肉末炒熟盛出来备用，把花椰菜用盐水泡上，还有我们今天用到的是Q型的意面我总觉得直接煮出来会有点硬心，我喜欢软些的口感所以我提前用凉水把意面泡上了。P.s.切洋葱的时候一定要放碗水在旁边…我眼睛已经阵亡了…哦…眼泪～眼泪都是我的体会～成长的滋味
锅底用刚刚炒肉末的剩的橄榄油把蒜先炒出香味
蒜炒香后把洋葱也放进来炒香～
洋葱变色以后就可以放蘑菇了～
终于轮到西红柿了！多炒一会他！我要他变很多汁！juicy～
放意面酱和青椒！青椒我是个人喜欢辣所以我就放了…咕嘟咕嘟吧！注意火小一点，不然很容易就糊了…还有翻搅酱汁的时候一定要小心！我之前熬意面酱的时候就把手烫了一个大泡…疼爆了！
把黑胡椒粒放进去吧！大概翻炒一下就可以关火了～不用盛出来，一会儿煮好的意面还要在酱里煮一下呢
另拿一个小锅，烧一锅开水，放少许盐和橄榄油！水开了以后放花椰菜和意面进去煮吧…花椰菜焯一下就好了，意面因为我之前有拿凉水一直在泡所以大概煮8-10分钟就好煮到它没有硬心是你喜欢的口感就好！煮好以后把它们捞出来把水沥干备用
再把意酱放在火上把之前炒好的肉末倒进去翻搅它吧！炒匀意面的酱就算是炒好了！
炒好意酱以后就可以把意面倒进来了！看到了吗～那里是海绵宝宝～小蜗～派大星和姗迪～
其实搅拌好以后的意面就已经是成品了～可以吃了～但是我好爱吃芝士～又很爱焗的东西，所以我就把他们盛盘以后把花椰菜放上面然后撒上多多的芝士！毕竟芝士就是力量！
烤箱我会先预热5分钟左右，然后用中火烤10分钟！烤的时候慢慢的就可以闻到意面的香味和芝士的香味～哦！
出炉！美吗～
来一口
我太喜欢拉丝感！
快手减脂番茄意面配菜
完整版意面开火炒制酱料后续的刷锅过程真是懒人的命门，也比较耗时，这个方法只需要一个小煮锅，最后需要洗的只有一个盘子和一个叉子而已（还有菜板和刀……），且食材热量降至最低，搭配灵活可调，营养丰富，已经成了我解决午餐的首选～
用料：
意面
番茄膏（请选择番茄含量90%以上并且不含糖的，不是番茄沙司和ketchup）
西兰花
虾/三文鱼/鸡胸/牛肉
橄榄油
盐
黑/白胡椒
一个小煮锅
做法：
小煮锅里煮水烧开
烧开后放入意面，水再次开后8-12分钟左右（根据自己对意面软硬偏好计时）后放入虾/三文鱼/鸡胸肉和西兰花。
看到虾变红之后，关火，不用把食物捞出来先，把小锅里的热水倒掉，再倒入一小锅的凉水没过食物，两秒钟之后把水倒掉。
西兰花先夹出来，放在盘子一边，按心情撒盐和胡椒，拌。
意面和虾夹出来，放在盘子剩下位置，加一点点橄榄油，很多番茄膏，看心情盐和胡椒，拌。
完成啦！
红豆沙馅
平时家里爱做红豆包，但是一般不会用料理机打细腻再加糖加油炒啊什么的，这次打算做蛋黄酥，参考了女侠森森的方子，做了减糖减油处理(自己吃的嘛，好吃健康就行)，做出来味道很是不错。
用料：
克红豆  350
玉米油   120 克
白砂糖  200 克
水 适量
做法：
红豆洗净泡水，我是泡了一天一夜，第二天煮的时候特别容易煮烂。
红豆煮至软烂，红豆和煮红豆的水一起倒入料理机打至细腻，倒入不粘锅中，开小火不停的搅拌，分三次加入玉米油，每次等油完全吸收再加下一次。把油全部加完后，馅料开始变的粘稠，加入白砂糖。继续搅拌。
馅料会慢慢抱团，最后粘成一体。成为这样就差不多了。
我做出来称了一下成品，刚好不到1000克。分成两份用保鲜袋装了，用不完的放到冰箱的冷冻室里。
蛋黄酥成品
元宝&布袋葱油小馄饨 by wqy
用料：
适量（50张）馄饨皮
300g猪肉糜
7、8片姜
适量盐
10根葱
2、3根香菜
1个鸡蛋
适量料酒
适量虾皮
做法：
姜片 去皮 洗净 切末 

葱 4、5根 去根 洗净 切葱花

猪肉糜 洗净 去冰 去血水 加1个鸡蛋、1汤匙料酒

加入葱花、姜末 拌匀 

放入冰箱 腌制片刻
剩下的葱 去根 洗净 切葱段 将葱白、葱绿分开放 

从冰箱 取出 馄饨铺皮 和 馅儿料 包小馄饨
（元宝款 or 布袋款 均可）
热锅 冷油 有热 放入葱白段
葱白 微黄 变软 加入葱绿 小火 炸至金黄色
姜葱油盛出 待用

香菜 洗净 去根 切小段

取一口锅 加适量水 水里加1小勺盐 

水滚后 放入小馄饨 

再次滚煮后 调小火 沸煮片刻 

馄饨皮颜色变透明 熟了 即可盛出

虾皮 洗净 放入汤里 

加香菜、葱油、适量生抽&醋  根据个人喜好均可
菠菜鸡蛋素水饺
用料：
一斤菠菜
4个鸡蛋
20—30朵木耳
500克面粉
一个胡萝卜
适量花生油
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
盆内放一斤面粉，打一个鸡蛋（加入鸡蛋是为了使面团筋道，因为用的普通面粉），用筷子搅成絮状，然后加入温水（500g面粉差不多200—300g温水的比例），一次一次慢慢加不要一次加太多，用筷子按一个方向搅拌，最后搅拌成大的絮状也就是没有干面粉的时候，用手揉。（忘了拍图）
用手揉面，差不多揉个10分钟，我的手没劲所以揉的时间长一点，差不多十几分钟，这样面团会更筋道。
揉好的面团表面会光滑，放在一边醒面，20-30分钟，时间长点更好，记得把面团用保鲜膜或者锅盖盖上。
醒面的时间把菠菜洗净沥干，木耳泡发（20-30朵就够了，我这些太多了，最后只用了一半），胡萝卜切丝。然后分别焯水，焯水之后把菠菜和胡萝卜捏干水分剁成沫，木耳也是。
炒鸡蛋，3个鸡蛋打碎，用筷子搅拌好，热锅放入花生油（多放点油），注意火候不要太大，油太热了容易糊，然后倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒成如图，盛出放凉。然后再把胡萝卜沫倒入锅中翻炒2分钟，盛出放凉。
最后把所有配菜放入盆中，撒入盐、鸡精、香油，可以放十三香什么的，我不喜欢就没放。自己尝一下咸淡，不咸的话再放盐。根据自己家的口味。
然后开始包水饺，把醒好的面团分成三分，拿出一份揉成细长条，切成剂子（再把剩下的两份放入盆中用锅盖盖上，免得面团发硬），记得不要切的太大，不然擀皮的时候皮子太大太厚。
最后的成品。
开胃解腻消积食✔️推荐玛捷斯山楂苹果汁
开胃解腻消积食✔️玛捷斯山楂苹果汁
贴秋膘季节，难免食积🤣
开胃解腻的山楂苹果汁推荐给大家！😊

山楂苹果汁by八宝妈妈
250克苹果（净果肉）
90克山楂（净果肉）
60克冰糖
750克水
玛捷斯主锅十字刀头
烹饪师120度/20分钟/0速煮熟，接着120度/18速
用料：
1个（约250克净果肉）苹果
90克（净果肉）山楂
60克冰糖
750克水
做法：
所有食材一起放入玛捷斯主锅/十字刀头
烹饪师120度/0速/20分钟煮熟
接着120度/3分钟/18速热打磨
细腻无渣无泡，酸酸甜甜的太好喝了💛
💛
💛
老北京宫廷奶酪
一学就会的老北京宫廷奶酪
如果你也和我一起喜欢吃老北京奶酪，那就绝对不要错过这个方子，奶酪店里那碗凝固状态的似动非动的，散发着浓浓奶香的奶酪，做起来真的很容易。可以做一碗，也可以一下子做几碗放在冰箱里冷藏着，每天早晨吃上一份，早晨被重视了，自己也深深被自己重视着，在晨光里品那口奶香，你会不会和我一起期待华丽丽的一天呢：）

当然，你也可以在宴请朋友来家里吃饭的前一天，按人数做好奶酪冷藏着，等着大家吃饱喝足之后，不经意地端上它，轻轻地说：尝尝我自己做的奶酪吧！这最后的亮点，想必会被朋友们记在心里吧，贤惠能干的标签自然也华丽丽地贴在你的身上啦～～
用料：
450ml牛奶
150ml酒酿
30ml白醋
做法：
取一小锅，将牛奶加热至沸腾，注意要守在锅边，不要让牛奶扑锅
用筷子把沫子打散，用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟
煮好的牛奶放在一边晾至常温，然后用筷子撇去奶皮
滤掉酒酿中的米粒，把酒酿与牛奶混合，并加入白醋，搅拌均匀装入无水无油的容器中
放入烤箱，120度45分钟左右，取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用
双酱夹饼
肉质细腻，口味独特。
用料：
50克肉丁
50克笋丁
100克黄瓜丁
10克四川豆瓣酱
50克鸡丁
50克水发香菇丁
20克花生仁
4个布袋饼
15克黄酒
15克老抽
15克老北京甜面酱
10克糖
5克葱末
5克姜末
5克蒜末
5克辣油
1千克色拉油
5克湿淀粉
100克鲜汤
做法：
鸡丁、肉丁分别入烧至五成热的色拉油中小火滑
分钟，取出控油；笋丁、香菇丁入沸水中大火汆
分钟，捞出控水。2、锅内留油30克，烧至七成热时入葱末、姜末、蒜末小火煸香，下黄酒、老抽、甜面酱、糖、豆瓣酱小火煸香，放入鸡丁、肉丁、笋丁、香菇丁、花生仁、鲜汤小火焖3分钟，用湿淀粉勾芡后淋辣油出锅，装入碗中。3、黄瓜丁放入碗中，布袋饼一切为二，装入盘中。上桌后，将黄瓜丁、炒好的鸡丁放入布袋饼内食用
素炒黄豆芽
简单又美味的菜，容易上手。我家妹妹凡是遇复杂的做菜程序，就要放手，这款算是适合你。
用料：
250克黄豆芽
2个独蒜蒜粒
3个干辣椒
一丁点白糖
少许花椒
做法：
所需材料备用，见图。
锅热入油，油温上来后，依次放入花椒，干辣椒爆锅
放入沥干水的黄豆芽，入蒜粒，翻炒。

继续翻炒，放盐入味。此时，也可根据所需，放入一丁点白糖提鲜。
炒好起锅入盘即可。
香菇鸡腿猫耳朵
用料：
150克面粉
半根胡萝卜
80毫升凉开水
2个鸡腿
5颗香菇
5棵小青菜
适量色拉油
适量盐
适量黑胡椒
少许料酒
做法：
将胡萝卜切成小块，倒入搅拌机，加入1:1的凉开水，打成胡萝卜浆，然后过滤出胡萝卜汁；
将胡萝卜汁倒入面粉中，和成光滑的面团，在面团上盖一层湿的纱布，醒5-10分钟；
醒好的面团重新揉搓一遍，然后分割成4等份，取其中一份面团，搓成细长条，用刀切成每个约1克左右的小丁；
用大拇指按下小面丁，用力一撵，卷成如猫耳朵般的小面片；
剩余的面团全部做成同样大小的猫耳朵；
锅中倒入清水，烧开后倒入猫耳朵，滚开后转小火，待猫耳朵全部浮起，即可关火，将猫耳朵滤水盛起备用；
鸡腿去骨切丁，炒锅倒油烧热，倒入鸡腿肉丁，翻炒至变色后倒入料酒、加盐和胡椒调味后，小火烧3-5分钟至鸡腿肉变熟，盛起备用；
香菇和青菜洗净切丁，汤锅中加水烧开后，先加入香菇丁烧熟，然后再加入青菜烧2分钟，最后加入已经烧熟的猫耳朵和鸡腿肉丁，滚开后加盐调味，即可关火。
一人食记|家常的包菜鸡蛋炒饭
这是昨天的工作🍱，我又忘了发了@。@
一人份的家常炒饭，包菜买小一点的那种，切成两半，可以吃两天哦⊙∀⊙！
用料：
1个鸭蛋
1碗米饭
半个包菜
6片火腿
半根胡萝卜
一平勺盐
少许胡椒
少许酱油
做法：
通用图，干净整洁的小厨房，是一个人也愿意下厨的理由，要保持干净
昨天切好的半个包菜
昨天切好的火腿片
常备的胡萝卜丁
热锅，倒入油少许，翻炒食材，放少许盐，继续翻炒
倒入米饭，加一点水，翻炒均匀
打入鸭蛋一个，翻炒
放入盐，胡椒，酱油少许，继续翻炒，炒成一粒粒的
之后就可以出锅了哦
可可花朵吐司
很多人都以为烘焙很难，相比较于中餐，很多适量、少许等等形容词，其实只要按照方子来做，烤个面包或是蛋糕真的挺容易的。所以想做好烘焙，方子最重要。很多风靡烘焙圈的好方子，都是达人做过几十次、上百次的试验，慢慢琢磨出来的，今天和小伙伴分享的面包方子，做过的人都收藏，组织绵软易成功，好看又好吃，出炉秒光。
用料：
250克面包粉
3克发酵粉
160克纯牛奶
3克盐
45克白糖
20克黄油
15克可可粉
做法：
准备所需用的食材。
倒入盐、白糖和牛奶。
将面包用小麦粉倒入面包机搅拌桶中。
最后撒入发酵粉，尽量不让盐和发酵粉有接触，这样不影响发酵。
启动面包机，揉面一个程序，将其揉成一个光滑的面团，加入黄油再揉一个程序。
揉好的面团不用发酵，直接取出来，一分为二。
其中一块加入可可粉，揉均匀。将两个面团擀成长方形的面片，叠加在一起。
将面团从下至上卷紧，放入模具中。
盖上盖子，放入烤箱中发酵，为了能使自己清楚的看到发酵程度，模具盖子顶部的小眼中，插上一段木头签子。
烤箱提前预热160度上下火，将发酵好的吐司放入在烤箱下层，烤35分钟即可。
将吐司模具从烤箱里取出，放置常温后，取出吐司。
放凉用面包刀切片就可以享用啦。
很劲道很美味，可可味、奶香味融为一体。
巧克力布朗尼（低油低糖懒人版）
用料：
6个（中等大小）鸡蛋
35克橄榄油
50克白砂糖
55克可可粉
55克中筋粉
适量碎核桃
20ml（可不放）浓缩咖啡
做法：
鸡蛋、糖、油用打蛋器搅匀
加入可可粉、面粉（我还加了20ml浓缩咖啡，可以不放）
依然用打蛋器搅匀
打核桃碎，（多少随意，看个人喜好）放一半到面糊里，另一半留着最后用
烤箱预热150度。模具刷油（烤好后好脱模）。把面糊倒入，表面撒最后剩的核桃碎
入烤箱150度烤40分钟
披萨皇后 | 经典玛格丽塔披萨Pizza Margherita
玛格丽塔披萨 (Pizza Margherita) 是当之无愧的意式披萨名气排行榜的第一位。传说此款披萨是那不勒斯当地一位披萨大师向皇后Margherita致敬而创作出的。披萨的主要食材: 番茄, 马苏里拉奶酪和罗勒叶又代表着意大利国旗的三色红白绿。这可能只是一个传说, 因为这款披萨的原型早在Margherita皇后之前就已经诞生了。但如此浪漫又爱国的传说也算是给玛格丽塔披萨披上了一层幻丽的色彩吧。

今天胡子要示范的就是使用24小时发面的面皮+披萨石板/烘焙石板而烤制的玛格丽塔披萨。
披萨石板/烘焙石板可是家用烤箱烤出超赞披萨的秘密武器哦！使用披萨石板的时候还需要配套一个披萨托盘。
喵喵已经帮大家搜过了, 石板的话, 某宝上有卖的哦, 圆形方形任君挑选。披萨托盘有的是配套一起卖的, 有的是需要额外购买的。在德国的话搜Pizzastein就可以找到啦。披萨小哥留给胡子的是Weber Pizzastein Rund一套里面已经含有金属托盘了。

ヾ(｡･ω･｡)以下用料可以做两个直径26cm的玛格丽塔披萨哦！
用料：
6汤匙意式番茄酱(passata)
200g左右马苏里拉奶酪 (mozzarella) 马苏里拉奶酪一般都是论个卖的, 大约125g/个。
适量盐
适量糖
若干罗勒叶
若干牛至叶碎(oregano) 不是必要的，但是牛至可以提升美味, 欧洲超市里和国内某宝上都有卖。
2个披萨面团
做法：
首先来一张食材全家福。
脆边薄底的秘密 | 意式披萨面皮 食谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/102212391/
需要提前至少1小时, 将披萨石板/烘焙石板放入烤箱。放在烤箱偏上层(上图白线处为中间层)。胡子放的是第二最高层, 因为最高层离烤箱顶距离太近, 不容易之后将面饼抖到石板上)。用烤箱上下烘烤模式+温度开到最高预热(胡喵家的烤箱最高是250摄氏度)。 

划重点:  在开始烤制前的15分钟需转成顶烤模式+温度开到最高(披萨小哥亲传窍门)。因为用了石板+顶烤模式可以让热气都聚集到烤箱的上端。。

划重点: 马苏里拉奶酪需要提前1小时从装满水的包装袋里拿出, 放入滤器/漏斗中让它变干一点。否则制作的披萨会非常的水, 影响脆底的口感。
将少量盐和糖撒入意式番茄酱(passata) 中, 搅拌匀。马苏里拉奶酪球切片, 1cm左右厚度。
在操作板上撒足量的面粉。把所有制作材料都排列好。
将面团放到操作板上, 注意不要破坏面团的扁圆球形状。可以像胡子那样用切板把面团铲到操作板上。
用指尖从中央向周围压面团。
如图, 划重点: 需要外圈留边, 不要指压。外圈就是烤后的脆边啦。
用手掌轻压面皮, 然后手指将面皮从中间旋转的往外推。如图, 划重点: 外圈的留边千万不要被推掉了。
也可以如上图, 将面皮在两手间翻摆来撑大面皮。
最后将面皮放在两个拳头上, 可以帮助撑开中间部分的面皮。
面团做成面饼后放在配套的托盘上(如图)。托盘上需要事先撒一层面粉, 以防面饼粘在盘上。
在面饼中央放上3汤匙番茄酱, 然后从正中到周围慢慢涂开。

划重点: 面饼周围一圈需要留白3cm不上酱(如图)。这一圈烤完后就是那看似很厚其实里面都是空气的香脆的外边啦(/^▽^)/
手撕几片罗勒叶, 随意的点缀在面饼上。
用抖动托盘的方式将披萨放到石板上。
划重点: 转成上下烘烤模式+温度开到最高, 等到边缘开始有点上色后(如下图), 用托盘铲出披萨。胡喵家的烤箱最高温度是250度, 用了大约6分钟左右。
放马苏里拉奶酪。喜欢吃马苏里拉奶酪的可以和胡子一样, 多放点。

为了能让披萨边和底又香脆又有很好的上色度, 马苏里拉奶酪就需要在之后加入。因为家用烤箱的温度限制, 如果一开始就将马苏里拉奶酪放在面饼上的话,  等到面饼和披萨边都烤好的时候, 奶酪早就已经沸腾到糊掉了( ⚆ _ ⚆ )...
撒上一些牛至叶碎后, 再随意的点缀一点手撕罗勒叶。
放回烤箱, 继续用上下烘烤模式+温度开到最高, 烤到马苏里拉奶酪都化开并开始冒泡后, 用托盘铲出。胡喵家的烤箱最高温度250度, 用了差不多4分钟左右。
好啦！香喷喷, 马相又好的披萨出炉啦！
*马相: 上海话, 长相/面貌的意思。
底很薄, 边却很厚。撕开看边里都是空气哦！披萨小哥的面皮配方和24小时的发面功劳啊！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注
微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia

西西里岛旅行，可以关注
instagram：stories_of_sicilia
不放醋，不放酱油，色，香，味俱全的【腐竹木耳黄瓜菜】
如果喜欢的话
可以加入粉丝，洋葱
用料：
80克干腐竹
8克干木耳
半根黄瓜
1/4根胡萝卜
2-4根香菜
调料部分；
1勺辣椒油
1勺（5-6瓣）蒜末
适量盐
适量牛肉粉
适量白糖
适量芝麻
1勺（选择）雪碧
做法：
准备所需食材：
                    胡萝卜，黄瓜切片，

                    香菜切段备用。
腐竹，木耳加凉水泡发

大约30分钟木耳会差不多泡好
然后多清洗几遍，有根的要摘掉。
泡好的腐竹沥水，改刀，（个人习惯）
不能泡的太软，否则没有嚼劲
将所有食材放进一个大碗里
放辣椒油，盐，牛肉粉，蒜末，白糖，雪碧搅拌均匀
最后放芝麻轻轻瓣均匀即可
清脆爽口，
夏日大拌菜
每次去东北菜馆必点凉拌菜，特别开胃，尝试了好多次，终于有内味了。
用料：
1根黄瓜
1/4颗大白菜
1张豆皮
看个人爱好香菜
半个洋葱
2朵木耳
2个干辣椒
2勺陈醋
适量糖
适量盐
肉末
2勺蒜末
做法：
木耳焯水，豆皮煮一下，所有的材料都切成丝。放盆里码好。
肉末放锅里炒熟，放点生抽，然后放在菜上。
蒜末放在菜上面，盆里放盐，生抽，陈醋，糖。油烧热淋在蒜末上，开始拌菜。
超级开胃。
红油金针菇
用料：
金针菇
香葱
黄瓜
辣椒油
味之素天添香
芝麻
做法：
香葱洗净切末，黄瓜洗净切丝备用
金针菇去除根部，开水煮熟后过清水放凉，沥干水分放入黄瓜丝和香葱末
放入盐，味之素天添香，滴入红辣椒油，撒入少量芝麻拌匀即可
爆炒鸭肉
用料：
只鸭肉
片姜
瓣大蒜
个干辣椒
克盐
勺生抽
勺酱油
勺料酒
做法：
鸭肉洗干净，热锅，放葱，姜，蒜
放鸭肉起翻炒，放八角，加水一起焖
加入生抽，老抽，盐，糖一起焖，30分钟均匀
鸭肉焖好，准出锅
黑麦吐司 70%黑麦 波兰种
我本来是想直接杀到100%黑麦的黑麦吐司上面去的，结果做了个直接法100%的黑麦贝果，是真的好难吃。粗糙还有点噎嗓子，感觉还是不能这么直接，得过渡下找一下方法。
这个70%黑麦的黑麦吐司我用了波兰种，提前发酵一部分黑麦，软化面筋令吐司口感更柔和，切片后面包比较松软但不是暄软的那种，略微带嚼劲。吐司中有加入约8%的黑糖（红糖），成品几乎是吃不出甜味的，但是吃到后面能感觉到有丝丝甘甜。从切面的组织也能看出来，还是比较均匀细腻的，如果想尝试黑麦吐司的，可以用这个波兰种哈~
另外之前我做了50%的吐司，感觉吃起来没什么太大的粗糙感，所以没打算发配方了。经过了50%的配方，过渡到了70%黑麦。
后面我还会尝试一下80% 90% 100%，看看味道怎么样......
面团和吐司的实际颜色，比图中还要重一些。颜色偏向于深褐色，图中稍微有点亮
看看小贴士，还是有蛮多注意事项的
以下配方可制作一个450g吐司盒的吐司
用料：
#波兰种
80g黑麦粉
80g水
2.5g（0.8g）鲜酵母（干酵母）
#主面团
130g黑麦粉
90g高粉
6.5g（2.5g）鲜酵母（干酵母）
24g黑糖（红糖或白砂糖）都行
全蛋液约50g鸡蛋1颗
3g盐
65g牛奶
20g无盐黄油
做法：
黑麦粉用的是新良黑金黑麦粉，他家的那个白色包装的普通全麦粉我用了，不推荐太粗糙
本次的配方可制作一个450g吐司盒的吐司。
提前一晚制作波兰种，操作非常简单。黑麦粉+酵母+水放入保鲜盒中
搅拌均匀即可。非常好搅就均匀了
发酵至膨胀3倍左右
波兰种发酵的方法很多，最后发酵至3倍左右，内部充满气孔即可。我是在室温发了2小时放冰箱冷藏一夜
波兰种+主面团中除黄油以外的所有材料放入面包桶中
记得预留一部分液体（牛奶）用于调节面团
用揉面程序，揉至表面略微光滑，就可以放入室温软化的黄油了（这时候我揉了9分钟）
揉至黄油完全吸收，面团比之前更光滑一些就可以了（我一共揉了14分钟）
测量面温，不超过26度。这个非常重要
然后扯开看一下吧，是有膜的。但是不均匀，不太韧，略微有点透就可以了。毕竟那么高含量的黑麦是不太容易出手套膜的
这个角度看下，基本上抻开很容易就破了
揉圆面团
放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
发酵至两倍大，我用了65分钟
在案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤均匀分割成3份。我做的是1个3峰吐司，所以分成了3份
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形，亚薄底边有助于粘合
由上至下卷起
收紧收口
接缝冲下，竖着放面团
擀开
翻面并压薄底边并从上至下卷起
这样一个面团就塑形好了
三个面团都按照以上方法塑形
将塑性好的面团按照同一方向放入吐司盒中。开始第二次发酵，最适宜的温度是36度，湿度85%
发酵了77分钟至满模具
（这时候我的烤箱已经预热了15分钟，上180下220）
放入烤箱中，上180度下220度烤制20分钟后转上160度下180度烤5-10分钟
请注意加盖锡纸，这个很重要，黑麦上色很快。基本上8-10分钟就要盖
出炉后马上脱模，正放凉透
切片保存（此图里面的颜色比较真实，其他的图比较亮）
超级爽口的泰式柚子沙拉
在泰国的时候最常吃的就是柚子沙拉了。花生、椰蓉的混合让柚子的风味显得更加丰富，也能让吃腻了柚子的人换种方式来品尝它独特的味道
用料：
200克柚子
15克椰蓉
70克花生
3-4个干辣椒（挑选不辣的）
25克虾仁
20-30克红糖浆
5-10片薄荷叶
1小勺鱼露
15毫升柠檬汁
做法：
先将柚子大致掰碎
将炒过的花生碾碎
干虾仁用小火炒2-3分钟，将香味炒出来
炒好后的虾仁用研磨机打碎
把椰蓉炒至金黄色备用
干辣椒用小火炒出香味，并且让辣椒变得很脆
超好后的辣椒碾碎
将上述准备好的材料混合拌匀，最后加入薄荷叶和鱼露便可
装盘完成
🔥拿肉都不换的糖醋茄子🍆
喜欢吃茄子的宝贝动起来，简单好做！
在家做经济实惠！
记得多做米饭哦！
用料：
2个茄子
1勺糖
2勺淀粉
1勺番茄酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
2大勺油
做法：
茄子切块用淀粉抓勻
锅中多倒点油，倒入茄子炸至表面金黄，茄子变软（茄子比较吸油多倒点油）
炸至这样盛出备用
生抽  老抽  耗油  番茄酱  白糖  淀粉各一勺，然后加入半碗清水搅拌均匀，准备好蒜末，葱花
锅中加入蒜末炒香
加入炸好的茄子，翻炒几下，加入调好的料汁，继续翻炒几下待汤汁收干撒上葱花出锅即可！
配上一碗大米饭，绝了！
素炒银耳
用料：
银耳
食用油
盐
醋
白糖
葱花
做法：
将银耳用凉水泡半个小时左右，泡开即可，用手将大朵的银耳撕开，可以去掉黄色硬的部分，吃的时候口感会好些
炒锅内倒入适量的油，油热后放葱花
葱花出香味后倒入控干水的银耳翻炒，放入适量盐，醋，炒三四分钟(可盖盖儿)，放入适量白糖，翻炒一两分钟即可
芝士蒜香焗龙虾🦞
在高档餐厅菜单里最贵的那几道菜之一，可以在家中实现，重要日子菜单的不二选择
用料：
2只龙虾（小青龙）
8片马苏里拉芝士
50克黄油
8勺橄榄油
1个大蒜
克盐
做法：
把小青龙（也可选用波士顿龙虾）洗净待用，将大蒜切成蒜蓉待用
将小青龙开边，一分为二，抽掉中间的肠道经
撒上岩盐腌制5mins
分别淋上橄榄油，蒜蓉，黄油
将芝士撕条装
平铺在虾肉上方
开烤炉，220度烤10-15分钟
烤至表面芝士焦黄，即可出炉
喜欢原汁原味的可以选择不撒罗勒或迷迭香
可以大快朵颐了
简易家常小炒肉
其实做菜这么久以来，一直很纳闷，小时候妈妈总是不一小会儿就能做出好几个菜，为啥我这么慢，每次都要花很久时间呢？
然后现在想想，可能自己真是散漫惯了，做个菜都觉得是好大的一件事。而那时候我们家不富裕，爸妈都上班，每天的时间都很紧凑。没有那么多好看不好看，快捷好吃能下饭便是最重要的了。现在想想，父母为自己付出的，真的非常非常多。
想念小时候的许多事情，也想念那些年经常出现在餐桌上妈妈快手炒的饭菜。
今天跟大家分享特别简单的小炒肉，赶时间的时候，是不错的选择哦～
用料：
1磅五花肉
2-3只尖椒
一小段葱白大葱
1颗独头蒜
1勺料酒
最多半小勺花椒粉
2勺生抽
2勺老抽
一小勺或不加盐
做法：
我买的全自然五花肉，有点切多了……一磅就够了，千万别像我这么贪心，肉比尖椒还多……
按照用量，把配料切好
（这里有点confusing，我少拍了一步）……油锅热了以后加点花椒面，把切好的五花肉放进去翻炒变色。喜欢香的可以加一点点糖，肉炒出来比较漂亮。
（盛出肉片后）再热油下蒜片葱白炒香
下尖椒翻炒，软一点之后再下肉
把刚才炒过一下的五花肉放锅里，加生抽老抽一点点料酒。喜欢吃咸口的再加点盐，（更下饭，反正你们懂的……）然后就可以出锅啦～
十锦饭
简单，易做的十锦饭
用料：
1个鸡蛋
200G猪肉
适量青豆
适量胡萝卜
适量香菇
适量饭
做法：
简单，易做
瘦肉、胡萝卜、青豆和香菇先炒过后和洗干净的米一起煮，鸡蛋最后等米饭跳闸再打下去合上电饭锅闷熟就可以了。
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
1把粉丝
12只虾
6瓣蒜
10克油
3勺蒸鱼豉油
3克糖
4勺蚝油
1根小葱
3只小米辣
做法：
虾，沿着虾头位置开背到虾尾，挑出虾线，然后用刀背轻拍打背部(目的是让虾肉变松方便后面入味和铺蒜蓉。)
粉丝用热水泡软，准备小料。
蒜切碎，葱和小米辣切成小段。
粉丝清水透一下，然后沥干铺在底部，将虾摆在粉丝上面，均匀的铺开。(怎么美怎么来)

炒蒜蓉辣酱，锅内加油，烧到半热加入蒜蓉辣椒，加少许盐 糖 一勺蚝油。

将炒好的蒜蓉辣酱铺在虾背上面
准备一个小碗，加3勺蒸鱼酱油 蚝油 等量的清水搅匀，均匀淋上。
大火烧开，蒸6分钟左右，将小葱洒一些在上面，烧少许热油淋在上面。
End
香烤鸡翅（烤箱版）
用料：
5个鸡翅
1勺老抽
2勺料酒
少量盐
半勺糖
做法：
🍗香烤鸡翅做法：鸡翅加入味精、盐、酱油（调色用）、少许糖、料酒腌制半小时，这次我根据自己口味喜好还加了孜然和椒盐粉[调皮]腌制时记得在鸡翅上划两刀，这样味道更容易进去。烤箱预热后，进烤箱180度烤10分钟，取出翻面，再进烤箱烤10分钟取出即可。也可以在鸡翅表面刷上蜂蜜，做成蜜汁鸡翅，也很好吃哦。
酸酸的泰式柠檬百香果鲜虾荞麦面
酸酸的东南亚风味
夏日清爽开胃低卡餐🌿

以下是一人份的量啦😁
用料：
一把荞麦面
10枚虾仁
1/3个洋葱
2根香菜
2个百香果
3到5片柠檬
3个小青柠
1/2根黄瓜
随心洒白芝麻
2勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
一丢丢盐
两丢丢白糖
一丢丢黑胡椒
想要的自己加小米辣
两大勺(煮虾仁时放水里)料酒
一块(煮虾仁时放水里)生姜
做法：
备菜: 洋葱切碎、香菜切碎、黄瓜切丝，刚好有手指胡萝卜就搭配了点
水放生姜和料酒，煮熟虾仁
准备酱汁: 酱汁就是醋、生抽、蚝油、盐、糖，想要带感泰式酸辣口味的盆友自行加入小米辣呀。用调好的酱汁腌虾仁🍤 配菜可以一起泡进去拌好！
准备水果: 半个柠檬切三四片摆盘，剩下的挤到酱汁中; 三颗小青柠对半切，挤到酱汁中留着摆盘; 百香果取果肉
烧水煮荞麦面，捞出过冷水
拌面! 虾仁酱汁、洋葱香菜黄瓜丝儿、柠檬、百香果肉都倒上去拌一拌就好啦！酸酸东南亚味get☑️
机灵的我还洒了丢丢美珍香的小松脆屑屑，口感Up!
盐焗鸡🐔
寳呗说想吃鸡腿🍗了，麻麻立马给你来一道～香喷喷的盐焗鸡，自己动手健康美味儿的同时还很营养噢❤
用料：
1包盐焗鸡粉
做法：
🐔盐焗鸡做法👇🏻
①买一只或半只的鸡不要斩，一定要现杀新鲜的；
②拿回来洗干净沥干水分，焗鸡粉抹匀腌制半小时；
③电饭煲预热，再涂一层油，铺上生姜放上🐔按煮饭键，跳到保温格别急，先焖十分钟，再翻一面按煮饭键继续，等跳到保温格再焖一会。
④最后打开电饭煲用筷子扎一下鸡腿🍗部分，能轻松扎进去就熟透了。
7月龄宝宝辅食-紫甘蓝土豆浓汤
基本就是西式浓汤的婴儿版，法国医生给的宝宝手册里，写着7个月宝宝就可以吃一些黄油和植物油了，也能让饭菜香一些。
用料：
少许洋葱
3、4片紫甘蓝
1个小土豆
少许无盐黄油
少许核桃油
1杯配方奶
做法：
黄油加核桃油一块入锅，稍热后加入洋葱粒爆香。
加入切细的紫甘蓝和土豆，炒一炒。
加水至刚刚没过菜，煮到菜都软烂，加一杯牛奶，搅匀后大火收干过多水分。
连汤带菜倒入辅食机，搅拌至细腻。
浓汤就完成啦，如果有一点稀，可以拌入少许米粉，也很好吃。
鲅鱼丸子莼菜汤、鲅鱼馄饨
海边的朋友告诉我鲅鱼水饺很好吃。扛一条鲅鱼回来才知道这家伙那么大，但是肉厚刺少。想着可以给儿子做一餐手工鱼丸，速速取肉去刺开剁。
用料：
1条鲅鱼
一勺姜末
一大勺葱末
一大勺料酒
两个蛋清
适量盐
少许莼菜
做法：
鲅鱼随着冰袋网购回来，腹部内脏取出，去皮。
沿着脊背，两片腹部肉切下，剔去刺。只有腹腔处排刺，和腹部与脊背肌肉交接处少许红色肉质中的纵向排列刺。
双刀齐上剁鱼泥。
剁好的鱼肉加姜末葱末料酒盐蛋清一同一个方向搅打，如果太稠，加点水，最后加入油一大勺搅匀。
锅里开水，
勺子与手蹋鱼丸，入锅
汆到鱼丸飘起即可捞出
莼菜过滤去掉酸味保存水，清水洗净，与鱼丸一同略煮。
出锅加盐、麻油。
吃到嫩滑的手工鱼丸啦。
或用馄饨皮包几坨
橙汁烤红薯
食物不仅要好吃，还要好看。多吃点粗粮很好，却常常没有食欲，这款烤红薯既可当菜，也可以当主食，还可以当零食呀，尤其是一个人在家，不想煮饭，蒸红薯又显得单调无趣的时候，切切放入烤箱，简单方便，还可以按自己喜欢的口味调整配料
        说是橙汁，其实我用的是桔子🍊，因为家里刚好有桔子，这个季节的桔子很甜。桂花蜜是冬天的时候在外婆家的院子里摘下来腌的。只是刚好有就用了，没有的话直接用蜂蜜。
用料：
4个紫薯
4个红薯
2勺蜂蜜
1克黑胡椒粉
1克盐
1小撮辣椒粉
适量罗勒叶
做法：
准备材料。没有罗勒可以不放，也可以替换成别的香草或干香草碎。
红薯去皮
红薯切斜刀块，桔子榨汁，香草切碎
小碗中放入两勺蜂蜜，橙汁，和其它调味料，如不吃辣可省略辣椒粉不放
烤碗中放入红薯块，倒入调味汁，搅拌均匀，使每个红薯块都沾上调味料。烤箱预热210度，烘烤20分钟，取出，用筷子全部翻面一次，再烘烤15分钟。用叉子能轻易叉入红薯即可
糯糯的，很好吃，有香草的香气，余味有一丝辣
当然，选择的红薯品质本身也影响成品
宴客时也可以作为餐前小点或餐后主食上桌
放上新鲜罗勒装饰
西芹炒牛肉
用料：
克牛里脊
根西芹
做法：
牛肉质老，筋多。必须横着纤维纹路切，才能把筋切断，炒起来才会嫩。
嫩肉粉适量，不要多，鸡蛋清一个，胡椒粉，抓匀再下生抽一勺，盐少许，不要用老抽，再淋些花生油，抓匀，腌制半小时以上
先炒西芹，捞出，再炒牛肉，八分熟时放入西芹，加一勺生抽，勾芡，
鸡蛋炒东莞米粉
一碗好吃不油腻又简单的炒米粉。
用料：
1～2个东莞米粉
1～2个鸡蛋
适量玉米油
一小勺盐
一勺生抽
半勺老抽
做法：
*沸水放入米粉，煮散，沥水
*过冷，沥水静置几分钟
*加入适量油，拌匀
*锅里加油，中火热锅一分钟左右。

*当锅和油足够热了，煎蛋🍳
*蛋熟了，加入米粉和调料，用筷子翻炒2分钟左右

个人认为热锅是炒米粉最最关键的一步！
目的是为了不粘锅。

如果我要炒瘦肉米粉，热锅之后，火继续开着，我会先把一部分热油跟生肉拌匀，然后再迅速把拌匀的肉下锅翻炒，肉熟了，加入米粉和调料翻炒。