xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡面蛋糕裱花
喜欢自己做蛋糕来吃，所以基本不裱花，今天给朋友分享的蛋糕问她能不能把蛋糕和奶油分开放(朋友表示想吃奶油)，拒绝。我内心对于裱花这件事是拒绝的，但是即使在威逼利诱下仍被朋友拒绝分开放的提议，我总不能奶油打好了就直接一坨甩在蛋糕上面吧，况且全封锁的时候，也不好去外面买花嘴(家里有一个做曲奇用的，但是我用来裱花实在是一言难尽)。左思右想之际，看到了我买的一堆泡面，灵光乍现。
用料：
250克淡奶油(我喜欢蓝风车)
25克糖(细砂糖，糖粉都可以)
几滴(没有可不加，加了我也没吃出来哪里不一样)柠檬汁
0.5克(喜欢纯甜的口感可不加)盐
做法：
平常打蛋白一样打发奶油，打到奶油有明显纹路不容易消失就好了
从打好的奶油里面用刮刀舀2勺出来，大概把面上和边上蛋糕的颜色给遮一下，也为了方便后面裱花的时候能贴稳。
用一次性裱花袋剪个小口子，想象着平时泡面的样子，开始你的挤压吧。
不过瘾还可以继续在上面多垒几层😂
茼蒿土豆丝饼
应季的茼蒿最近找了个新的小伙伴，期待这对CP带来的惊喜哦
用料：
茼蒿80克
土豆丝150克
鸡蛋一个
红烧肉少许
糯米粉50克
盐少许
酵母0.5克
做法：
茼蒿清洗干净后焯水，挤干，切碎
将红烧肉切碎一点，没有的话也可以换成腊肉，香肠，火腿肠…
土豆丝，土豆中的淀粉不要冲洗掉
都混合在一起，加个蛋，糯米粉，酵母粉也一起加入，我口味淡，红烧肉里已经有调料了，只加了少许盐，混合搅拌均匀
是这样的糊状。室温发酵一个小时左右，放冰箱冷藏发酵也可以，我是前一天晚上拌好面糊，就放冰箱了，第二天早上起来做就方便多了。
第二天把面糊搅拌一下，然后在圆模里稍微刷一点点油，将面糊倒入，整一下形状
煎到周围和底层定型后翻面继续煎至两面金黄
开吃吧、茼蒿的清香，土豆丝还有一丢丢脆脆口感，咬到肉末的时候就是幸福感啦！
宝宝版猪肉蔬菜香肠
宝宝可使用的香肠 有肉有菜有蛋营养丰富
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量猪肉馅
几粒根玉米
2朵西兰花
2勺淀粉
做法：
瘦猪肉陷洗净，放一个鸡蛋，玉米，西兰花，红萝卜，洗净，焯水两分钟，切碎，放入肉陷，搅拌机打泥，放2勺淀粉，一个方向搅拌，上劲。
搅拌好的蔬菜肉馅泥放入裱花袋。
锡纸裁正方形小块，涂抹橄榄油，挤一条肉泥，卷卷卷起来，两边捏死。
冷水入锅，蒸25分钟左右，焖三分钟。拿出来，放凉。可切块直接食用。吃不完的冷冻保存。下次吃上锅加热。
武汉人的过早早餐～芍面窝
每天在家都要疯了，所以偶尔就利用手边的食材做一下美食～
用料：
3个约250g红薯
少许水
少许盐
少许面粉
做法：
1⃣️红心芍3个（大约250g）切丁，这个就要特别注明了，一定一定不要特别大的丁，切小丁，如果要给出具体数值的话就是1～1.5cm

2⃣️洗3次，不用特别沥干水

3⃣️放入大碗，然后第一次加面粉：少许，‼️真的是少许，一点点慢慢来，需要看粘合度加入，当然如果你自己真的很有把握，就一次性加，在这里我是建议慢慢来的，毕竟咱们是稳中求胜，哈哈
‼️不要问我用低粉还是高粉还是中粉，大哥大姐们，你们家用什么粉就是什么粉，我用的是低粉，每个品牌，还有高中低的粉吸水性都不一样，所以我只能说你们自己看状态～
还有就是不加淀粉，不加淀粉，不加淀粉‼️‼️

4⃣️加入1小勺盐，2小勺糖，两个勺用一样的哈，你们不要用不一样的容器定义这个（我看了很多配方，都没有说到要加糖，这个糖我是自己决定加的，事实证明加了糖肯定没错，会增加风味，再加上糖和盐真的是有化学反应的，懂的人肯定懂～🤪）
然后在不加水的情况下，先拌匀，在这一步我就要说说，一定是在不加水的情况下先拌匀，戴手套拌匀，绝对是颗颗裹上粉

5⃣️第一次加水：少少许。看状态加入，虽然我是做甜品的，讲究严谨的g数，但是这个是中式点心，我只能用少许来说明了，这个需要看搅拌出来的状态，拌好的状态就是步骤一的图
‼️不要问我自来水还是喝的水哈，我会疯的😂
6⃣️第二次先加面粉：少许，再加水。面粉的量和上一次加入面粉量大概差不多
第二次加水：少许。需要比上一次加入水的量多那么一点，但是请不要飘，稳中求胜～
出来的状态是步骤二，这个时候并没有好，需要看你们自己的状态，因为每个人给的量都会有差别，所以要你们看，有几点分析给你们：
‼️这个时候如果你的水加多了，面粉肯定不会均匀裹在红薯上，会直接沉入底部，如果沉入太多，请直接把水逼倒出去，然后就不用加水，直接加入适量面粉裹匀，状态为图三就好了
‼️‼️如果并没有沉入太多水，那就可以直接加面粉了，看状态加入面粉，面粉不能多加，加多了之后都是面粉味有啥好吃的，均匀裹上，让每一颗起到粘合作用，好了的状态是图三
7⃣️锅里大火热油，无色无味色拉油
然后要看你们准备几个一起炸，就倒多少油，需要找一个大圆勺，当作炸芍面窝的容器，不锈钢的，柄长一点的，这个时候一起放入油锅里，热勺，‼️为什么要热容器勺呢，主要为了预防粘容器，不好脱落，会散架，这个很重要，不要前面都好好的，毁在这一步了😂
一勺大概这么多
热勺放入锅中
我是一次炸三个
盘子铺厨房纸，可以吸点油～🥳
8⃣️油锅热好后转中火，然后用买电饭煲赠送的那个小白勺用做盛器，盛入一平勺放入炸的勺子里面，铺平整形，你不整形出来就很奇怪啊，放入油锅里，大概一分钟后，勺子上下左右抖一下，芍面窝就会很轻松的掉下来，你就可以重复炸第二个了～如果实在怕没好，可以多等下下，再抖落，看颜色出炉，在中途还需要翻面，色泽金黄就好了～
容器你们可以参考下我的图片里的小白勺和炸的勺子器皿
完工～
牛肉糯米香菇木耳烧卖
好喜欢吃烧卖，从网上找了各种菜谱，综合修改了一下，出一份适合自己的超级简单的烧卖方法
用料：
克糯米
牛肉末
朵干香菇
适量生抽
适量料酒
根胡萝卜
适量
适量胡椒粉
木耳
蚝油
香油
十三香
做法：
糯米放入清水中浸泡一晚
第二天上锅蒸熟晾凉
牛肉末，糯米，香菇丁木耳丁加耗油，料酒，生抽，酱油，白胡椒，十三香搅拌均匀
拌馅的同时，用凉水和面，醒半个小时
和包饺子一样，切成同等大小的剂子
擀开后，用擀面杖的一头延着面边压一圈，压出裙边
包入馅料，不要封口，让馅料露出来
蒸锅摆好胡萝卜片，每一个胡萝卜片上，放一个烧卖
大火烧开蒸15分钟即可
《中餐厅2》—盐酥鸡
外酥里嫩的盐酥鸡，配上快乐肥宅水简直是绝配～～快来动手尝试下吧！
用料：
500克（约3-4只）鸡腿
一大勺料酒
一勺酱油
一小勺胡椒粉
两勺白砂糖
2瓣蒜末
一小勺五香粉
一小块姜末
一小勺盐
按5:4比例调制脆浆粉：水
50克米粉
50克地瓜粉
适量油
按个人口味胡椒粉（撒）
200克九层塔
做法：
步骤一：将鸡腿肉去骨切块，按着纹理切
步骤二：倒入料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、蒜末、五香粉、姜末、盐
步骤三：搅拌均匀，腌制30分钟
步骤四：脆浆粉加水搅拌均匀，粉与水比例为五比四
步骤五：将腌制好的鸡肉裹上脆浆粉
裹好的鸡腿肉如图
步骤六：再裹上米粉和地瓜粉
步骤七：将粘好酥脆粉的鸡肉放入热油中炸煮
步骤八：撒上胡椒粉
步骤九：九层塔过油作为配菜
步骤十：摆盘，盐酥鸡就完成啦～
【女王厨房】柚香牛奶吐司（波兰种）
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
#波兰种#
50高粉
50水
1酵母
#主面团#
25g柚子皮屑
200高粉
130牛奶+鸡蛋总重
15细砂糖
20黄油
3盐
2酵母
做法：
制作波兰种：粉+水+酵母 搅拌至无干粉   盖上保鲜膜 发酵至两倍大   如图状态
柚子皮用盐搓洗后用刮皮器刮成薄片
切成细丝后用盐腌渍1h左右 然后用清水浸泡半小时 然后取出后沥干水 待用
鸡蛋 牛奶 盐 波兰种 铺底  然后放入高粉 细砂糖 最上面放酵母
揉成光滑的面团
这个面团状态是必须出手套膜的  出的膜必须薄 但也要有韧性
面团一分三  滚圆
擀开成牛舌状  约20cm
自上而下卷起 盖保鲜膜松弛15min  这个步骤不要忽略
松弛后  接口朝上
再次擀开约20cm
卷起 接口朝下 入模具 发至八分满.盖盖子
上 下火180 中下层 42min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间 烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
银耳椰浆露（破壁机版）
简单快手的早餐营养饮。
用料：
1朵银耳
200ML椰浆
240ML牛奶
适量冰糖
做法：
银耳提前一夜泡发，早晨起来直接就可以做
银耳剪去根部，撕成小块
将除冰糖外的所有材料扔进破壁机选择豆浆功能
快好了的时候加入冰糖即可
烤箱薯片
不用担心外面的薯片脏了！
用料：
1个土豆
适量盐
适量菜籽油
适量番茄粉
适量孜然
做法：
把土豆洗净，切成薄片
烤箱烤盘抹上菜籽油
烤一分半钟翻面
撒上孜然或番茄粉
开吃
0失误黄焖鸡米饭
大吉大利，晚上吃鸡！
用料：
8朵干香菇
2只鸡腿
1勺料酒
2勺蚝油
各1个青红椒
2勺生抽
2勺老抽
片姜片
200金针菇
1个土豆
做法：
鸡腿去骨剁小块（去不去骨随个人，我觉得去了吃起来方便），用盐，生抽，生姜，葱段，蚝油，料酒腌20分钟，腌制时间可以准备其他的。
香菇切条，金针菇洗净去根摘成小股。土豆切片，我喜欢清爽的汤所以土豆后放切成了稍厚的片，喜欢浓汤的切滚刀跟鸡块一起煮就行，但如果不是不粘锅要注意常搅拌会糊底。青红椒去籽滚刀。
起锅热油，鸡块连腌的葱姜一块下锅大火炒，炒的时候放几颗冰糖，半个八角，两勺黄豆酱，炒的过程会出水不用管继续炒到鸡肉紧实，闻不太到料酒味的时候加热水没过鸡肉就行，放老抽，放香菇，大火烧开改小火盖盖焖煮15分钟。土豆滚刀的这一步一起煮。
15分钟后下土豆和金针菇，大火烧开，盖盖中火焖煮15分钟。开锅常下味道不够咸搁点盐，大火收汁，不收也行，我喜欢卤子泡饭，关火前放青红椒翻一下关火再翻一会用余温焖熟青红椒，上桌。
桂花糯米藕
最近喜欢吃的一道菜，自己买了材料，小试了一下，做法也是在网上查的，不过我自己加了梨，感觉味道更喜欢！
用料：
一节藕
适量糯米
红糖
红枣
冰糖
雪梨
桂花糖
做法：
糯米洗净浸泡两个小时以上备用
藕洗净去皮备用
切开藕节处，放入糯米，塞实，可以边塞边撞实
用牙签密封
先放入凉水锅内，煮开改小火煮40分钟，然后加入红枣，雪梨，红糖，冰糖，用慢火煮1.5个小时，然后改大火煮20分钟
取出晾凉，锅底放煮藕的汤汁勾芡，淋在藕片上，再放上些桂花糖即可
超简单快速无添加苹果派
和小伙伴学习了新的美食，给我沐做起来，第一次吃的不太好，也可能是那几胃口不好，什么都不爱吃，第二次，忐忑的做了7个，想着沐沐不吃，妈妈吃，结果全部消灭！炒鸡开森！有木有！
用料：
1个苹果
适量玉米油
适量玉米淀粉
适量馄饨皮
做法：
准备好食材：1个苹果，馄饨皮，玉米淀粉，大宝宝可以适量加糖！
苹果切小颗粒，自家宝宝接受的大小，馄饨皮（根据苹果大小定）我买了三禾馆的非常不错👍，苹果切好后，放入锅里翻炒，加适量水，漫过苹果（可自行调整水量，目的是把苹果碎炒软）加入一小勺玉米淀粉，我用的咖啡勺那么大的，一平勺，可自行掌握，主要是让苹果碎黏在一起，不散开就行！！苹果炒软后，用馄饨皮包起来，形状任意发挥！馄饨皮的边要蘸水，才可以粘住！
可以提前一晚上包好，在冰箱冷藏，早上或中午用煎锅，刷油，2面金黄色，出锅！
也可以冷冻，想吃的时候拿出来直接煎！不过建议尽快吃！冷冻最好不超过一周！由于边边煎完会有点硬，我都是把边撕掉在给吃，掰一半，一口吃一半，好好吃😋沐沐一顿早餐可以全部吃掉！
苦瓜焖五花肉
进婆家的第一道菜，印象特别深，也特别爱。
用料：
一根苦瓜
一条五花肉
5瓣大蒜
一汤勺酱油
一汤勺蚝油
一丢丢盐
一大碗水
做法：
把苦瓜去籽洗净，五花肉切厚片
锅烧热，五花肉直接干煸出油
干煸直到不再出油了，丢入蒜蓉炸出香味，倒入苦瓜翻炒直至变色，倒入一大碗水，一勺酱油，盖上锅盖中火焖十分钟。焖至苦瓜变软，加一勺蚝油，一丢丢盐，继续中小火焖，焖至汤汁浓稠即可。
装盆拉。汤汁也很下饭，我喜欢淋饭。三碗饭不是问题。
家常版尖椒炒干豆腐
用料：
2个尖椒
2张干豆腐
4瓣大蒜
1勺淀粉
2勺生抽
适量鸡精，盐
1勺蚝油
做法：
干豆腐切块，尖椒洗净切块，大蒜切碎丁，淀粉加入清水搅拌均匀备用
起锅热油，油热放入大蒜炒香
大蒜变色，放入尖椒炒3分钟，炒至变软
再放入干豆腐翻炒几下，再加2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，鸡精调味，倒入淀粉勾芡，翻炒2分钟
出锅装盘即可
焦糖海盐爆米花
完全自用方子，没图啊，没拍照
用料：
80克爆裂玉米粒
20克无味／淡味油
55克白砂糖／绵白糖
20克烧开放凉的水
1克海盐（食盐的话0.5克）
8克黄油（无盐／淡味）
做法：
平底锅入油，放玉米粒，搅拌，崩好2-5粒后盖上盖子，按住锅盖晃动锅子
爆裂声较少-没有的过程中可以看一下里面
有的玉米粒会爆不开，爆开的玉米粒就是爆米花了，现在没有味道，盛出爆好的放在烤盘（平铺开）放凉，没爆开的可以在倒5克油爆爆试试，基本第一次爆不开的第二次也不开
刷干净锅，混合糖盐，锅中倒20克水，加入糖盐，稍微搅和一下，放着就行了，熬到微焦（特别浅的黄色）加入黄油（黄油不用化开）搅拌到黄油化开
把锅中的混合物倒在爆米花上，搅和，为了防粘连可以用个大袋子上下晃动
放凉就不沾了
萝卜香菇汤
萝卜和香菇一直以来是绝配。
这样的组合刮油又健康，关键味道也很浓郁。
用料：
3克生抽
半根萝卜
12朵香菇
3克盐
1勺鸡精
2个八角
做法：
萝卜去皮切滚刀。干香菇洗净，放进温水浸泡10分钟泡发。水别倒。加入其他普通水一起烧开备用。
开火放油，先放香菇煸炒20秒放入萝卜。放生抽让食材上色。
把刚刚烧开的水注入，加2个八角。大火煮开，小火炖20分钟。
起锅前放盐和鸡精，葱花。
香酥禾花鱼
禾花鱼，鱼小肉嫩，煎炸更香口
用料：
一斤左右禾花鱼
适量料酒
适量葱姜蒜
适量花椒、干辣椒
做法：
鱼洗净后，加姜片、料酒、盐进行腌制，用保鲜膜封口放置冰箱保鲜
准备辅料：葱姜蒜切末、花椒、干辣椒剪碎
起油锅放入禾花鱼炸直酥脆捞起，再剩余油中下花椒、葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再将炸后的鱼加入锅中，加少许盐、生抽、椒盐粉，轻轻翻炒后装盘
QQ地瓜丸
此方为自用记录
用料：
300g红薯
60克白糖
60-80克（视红薯吸水性而定）木薯粉
做法：
红薯切片，大火蒸熟
1.趁热压成泥，加入白糖。
2.分批加入木薯粉，一定要趁热，让木薯粉有个糊化的过程。木薯粉加到，红薯泥成团即可。
3.揪出小剂子，揉圆。
1.中小火将油烧至120度时，下丸子。
2.全程保持中小火，等丸子定型后，反复按压每个丸子，不少于6次，使之排气，成空心丸。
3.炸到金黄色捞出。
4.调到中大火，等油温上来后，倒入丸子，复炸30-60秒，使其酥脆。
出锅
Q弹软糯，非常好吃。
手工芋圆
虽然很简单，但容易五记得找笔记又麻烦，还是创建方便查询😀芋圆是甜悦的方子。
用料：
150克展艺木薯淀粉
110克红肉火龙果汁（可换不同果汁做不同颜色）
做法：
果汁煮开倒入木薯粉拌匀搓匀。
然后搓条切粒即可。
当时马上煮几颗看看很Q弹。
红薯芋圆
红薯泥100克（蒸透趁热压泥混合），木薯淀粉55克，沸水25克。
紫薯芋圆
紫薯泥100克，木薯淀粉55克，沸35克。（紫薯特干看状态调节沸水）
😋超赞的芋圆甜品~
香芋，西米，白凉粉，花生，葡葡干~
（还有红豆 芒果都是我喜欢的没加到下次加）
用了展艺的木薯淀粉。
莲蓉水晶饼
用料：
500g小麦淀粉（澄面）
100g玉米淀粉
950g开水
150g砂糖
40g猪油
2g/个莲蓉
做法：
小麦淀粉与玉米淀粉混合装盆里，盆要大一点，像我这样盆小了，面粉就容易洒出来
水烧开，要冒大泡的那种死烫死烫的刚烧开的开水。开水小心倒进不锈钢盆，烫熟淀粉，用擀面杖或者几根筷子快速搅拌，让淀粉能烫均匀
搅呀搅，等不这么烫手了，倒在操作台上揉光滑
用木头模具或者擀面杖之类顺手的东西一点点在操作台上洗衣服一样推开面团，把里面的生粉粒推开。
量少的话不推也没啥关系。
面团多次推开晾凉了，逐次加入砂糖揉进面团
糖加完了，再放猪油揉，揉光滑
揪成一个个剂子，约30g一个
包入莲蓉/豆沙，水晶饼重点在于皮，包入馅料只是为了蒸出来好看，所以不用放太多
垫板扫油，模具撒点澄面，多余的澄面磕出来
剂子压进去，边缘压紧会比较好看，磕出来
猛火蒸8分钟（准备上锅）
豆角焖方便面（阳城方便面垆面）
真正的垆面要用手擀面，小孩都爱吃。手擀面垆面也是山西作家赵树理的最爱。
但是出门在外手擀面不好做，想起以前奶奶给我做过简易版垆面，是用的方便面。
用料：
2包方便面
克豆角
半个红萝卜
做法：
方便面用开水烫一分钟，刚刚变软时候捞出来。
【注意】这时候需要往面上洒一圈食用油，拌匀，做出来的面才香。
豆角去丝切成段，胡萝卜用喷成丝，备用
胡萝卜和豆角放锅里翻炒一下，大概六分熟，放热水煮一下到八分熟，这时候放面进入。
【注意】热水不要超过下面的菜，不能碰到面。
方便面是熟的，所以盖上盖子焖三分钟，就能开锅盖拌匀了。
可以吃了。捣点蒜泥放面里更香！
黄鱼萝卜汤
奶白色黄鱼萝卜汤，鲜甜可口，健康美味！没有萝卜用豆腐代替也可以的，喜欢葱花的洒自己碗里，吃葱的孩子才聪明，我从小哄到大我家孩子就是不吃！
用料：
1条鱼
1根萝卜
1克盐
2片姜
适量虾干
适量干贝
做法：
鱼去内脏去腮，肚子里面黑色膜一定要去掉，表面用刷子刷干净，挂着晾干，或者厨房纸纸吸干水，这一步很重要，有水，等会煎鱼时油溅到到处都是，用刀划两道口子，表面抹一点淀粉
提前备一锅热水，煎鱼锅一定要烧热，放油姜片，顺着锅边慢慢滑入鱼，煎到两面金黄，只需要翻一次面，不要一直动鱼会散不完整了
鱼煎好放入少量干贝虾干，爆香，加入热水一定要热水汤才会变奶白色，大滚后加入萝卜丝，煲10分钟放适量盐出锅！没有干贝虾干可不放，口味清淡点！放了鲜香更好喝！
百吃不厌的蜜汁鸡翅
第二遍发这个菜谱、宝宝太爱吃了
用料：
适量鸡翅中
葱、姜、蒜、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐少量、五香粉少量、蜂蜜1大勺、食用油适量
做法：
鸡翅洗净、葱段，姜片、蒜片（不喜欢蒜可以不放）
把鸡翅里面斜着切三刀、为了腌制更入味
葱、姜、蒜、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐、五香粉、都放到鸡翅里、我的鸡翅比较多，所以勺子是用的大一点吃饭的勺子.
用手抓拌5分钟以上
盖上保鲜膜腌制两个小时以上、能腌制过夜最好.
平底锅里倒油、把鸡翅摆进去煎至两面金黄色、全程小火
把腌制鸡翅的料倒进去
一大勺蜂蜜加半碗温水搅拌均匀
倒进锅里、刚末过鸡翅即可.
盖锅盖，全程中小火烧、中间把鸡翅翻一个面、烧至汤汁浓稠即可
喜欢汤汁多的可以多放一些水多留点汤汁.
亮晶晶的.
宝宝最爱的鸡翅、吃完还要把手添干净😄
鱼汤
用料：
适量盐
片姜
条鱼
适量葱
适量油
一块豆腐
适量味精
做法：
鱼洗净切段 葱切段 姜切丝
油烧热 下姜爆炒 下鱼翻炒几下
水 适量  记住一定要用凉水 不要用开水 不然鱼汤不会白
大火烧开 加入豆腐 烧开 转小火炖到鱼汤变白
加入适量盐 鸡精 起锅
虾米炒粉丝
用料：
2个粉丝
少许虾米
半个红萝卜
1棵香芹
少许芜西
少许盐
少许砂糖
少许老抽
少许鸡粉
少许濠油
做法：
把材料准备好，红萝卜、香芹切丝
粉丝和虾米提前泡30分钟
粉丝泡好用剪刀剪段，剪3刀左右就可以
红萝卜和芹菜烫一下，大概1分钟左右出锅用凉水冲一下
滚水烫一下粉丝不用烫很久，去锅把粉丝泡在凉水中
热锅放油再把虾米放入炒香
虾米炒香再把红萝卜丝、芹菜丝放入炒香
粉丝滴出水，放入锅中就可以放味，盐、砂糖、老抽、濠油、鸡粉各少许
用筷子搅拌均匀
把芜西放入搅拌均匀
最后锅边放一点点油，搅拌均匀就可以出锅了
嗯…看到想吃
土豆胡萝卜鸡蛋饼
孕晚期没什么食欲，也不大好消化，午睡起来有点饿了，用家里现成材料即兴发挥做了个鸡蛋饼，味道不错👍。
用料：
1小个(约120克)土豆
1/4根(约120克)胡萝卜
3个鸡蛋
150克面粉
适量油
2汤勺（约40克)韭菜碎
3克五香粉
5克蚝油
3克盐
240克水
做法：
土豆、胡萝卜擦成细丝，韭菜切碎，然后把所有的材料拌到一起(油除外)水可以分多次加入，搅拌均匀后面糊是流动性的，水可以适当增减。(蚝油可以不放，或者换成生抽，生抽量要少放一点不然煎出来颜色太深)
平底锅洗净擦干，加入少量油用锅铲把油均匀涂抹开。
冷锅冷油放入2勺面糊（量自己调整）约1-2MM厚度即可，太厚不好吃翻面还容易烂掉，把锅晃一下使面糊均匀分布于锅底。
盖上盖子开小火慢煎，时不时动一下或调整锅的位置，防止糊底。（我用的是外圈火🔥刚刚冒出来的火候）盖盖子是为了快速凝固好翻面和易熟。
第一面煎个1分钟左右关火焖片刻，然后翻面盖上盖子重复第一面煎的动作。我一般翻面2次，一面共煎3分钟左右。
如果怕煎糊可以每一面煎的时间少点，多翻几次，怕不熟就每次翻面前先关火焖一下再开盖翻面。(第一次翻面要等面糊凝固了再翻哈，不然的话会烂掉)
煎好盛出装盘，用披萨刀切成六块，美美开吃吧。
上面材料我一共煎了4个饼。
重复以上步骤全部煎完，冷锅冷油下面糊，我每次都会洗锅再用厨房纸巾擦干水分再放油，这是为了下面糊时好整型，煎出来颜色更漂亮，不易糊。
喜欢的可以做一下，这个做为快手早餐也很营养哦。
做了交一下作业我会更开心😃
西蓝花口菇烤鸡肉
口菇又称双孢菇，双孢菇的菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以味道鲜美，营养丰富，据测定每100g干菇中含蛋白质36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，此外还含有维生素B1、B2、Vc，尼克酸等，由于它的营养比一般蔬菜高，所以有"植物肉"之称。
用料：
2朵西兰花
2个口菇
一块鸡肉
一块甜椒
一个鸡蛋
适量面粉
少许盐
少许柠檬汁
少许黑芝麻核桃油
少许海苔黑芝麻粉
做法：
准备食材 : 西蓝花、口菇、鸡肉、甜椒、鸡蛋、面粉、盐、柠檬汁、黑芝麻核桃油、海苔黑芝麻粉
鸡肉剁泥加入柠檬汁
加入海苔黑芝麻粉腌制5分钟
西蓝花焯水后切碎、口菇、甜椒切碎；放到鸡肉泥中拌匀，加入鸡蛋、面粉、盐搅拌均匀
锡纸刷黑芝麻核桃油
带上一次性手套把拌好的食材做小长方形放在刷好黑芝麻核桃油的锡纸烤盘上
预热好的烤箱调至180度15-20分钟即可
来个近照
松软可口，赶快试试吧
大黄米油炸糕（自由裁量版）
父母喜欢吃油炸糕，唐山的一种老吃食，专门要大黄米面+黑芝麻伢儿馅（唐山方言，也许是弄碎了拌糖的意思吧……）

现成能买到的都是糯米面+豆沙馅的，所以按照二老的口味做了一些。

做的时候没有称量，中式面点大多靠感觉，自由裁量就好……第一次写方子，照片没有拍太全，不足之处拜托大家包涵。
用料：
适量黄米
适量温热水
适量黑芝麻
适量白糖
适量猪油
做法：
超市买的大黄米。需要磨成粉，如果能买到黄米粉可以直接跳到第4步。
洗干净，泡凉水2个小时左右，看到米粒涨大。
泡好的大黄米铺在干净的布上阴干，不需要太干的程度就行，用料理机等机器打碎成粉，过筛让它更细腻。如果一次打的太多需要储存，成粉后还是湿的话需要继续阴干再打包。马上做的话就直接加温热水和面就好。
和面没有拍照。水用比较热的水，不用太开。面的状态要能成团，有粘性且润润的那种。包的过程中要保湿，如果你发现面团开裂了可以随时加点水揉一揉哦，不娇性。
黑芝麻中小火炒香，料理机打碎，放上白糖（砂糖绵糖都行，据说绵糖会流沙），糖的量你自己拌匀了尝尝。然后放点猪油，戴上一次性手套抓匀。抓的过程刚开始会比较闹心，可以把猪油表面先裹上一层芝麻再开抓。要有信心，慢慢就成团了。猪油开始少放，看到馅儿比较干的话再加。我团了30g每个，放冰箱冷冻里稍微定了个型。
我这个做法比较糙，因为从小就吃的这种芝麻伢儿。喜欢细腻口感的可以参考下厨房其他的芝麻馅做法。
每个面皮大概45g，或者可以更多点，随你口味。刚开始我试了试皮馅儿1比1，炸完了发现油炸糕这个东西的灵魂竟然是皮，薄皮大馅儿的话就吃不出那种肉肉糯糯了。手法用的是老人教的，面团稍微压个坑，馅儿放中间，一手托着，另一只手的虎口慢慢往上推再收口。滚圆了压扁。这里不上动图了。
不要太薄，馅儿漏了就尴尬了（右下😓
馅儿在冷冻里拿出来看看别太硬，不然包完了之后压不扁了，只能蒸着吃了（左下😓
然后就是炸啦。其实煎也可以。大火提油温，筷子头放里面迅速起一层气泡的时候转中小火，饼放进去，边缘变色了就可以翻面，来回翻几次，两面金黄了就可以出锅了。
潮汕秋瓜烙（丝瓜）
潮汕手瓜烙是用红薯粉和手瓜、花生、虾仁制成的，每个家庭有每个家庭的做法，也可以下肉末、蒜苗粒，小时候老人都是只下了手瓜和花生
用料：
1条手瓜
适量虾仁
适量红薯粉
切粒蒜苗
适量盐
适量花生
适量胡椒粉
做法：
手瓜去皮竖着切两再切片，花生米几颗拍一下去皮，热油把几颗花生米稍微炸酥捞出，再下虾仁和手瓜炒半熟，不用炒太熟了，炒好后调味，可以加点盐，不用太多后面还要加，不用加水，炒好会出一点水，接着把炒好的瓜放一个盆里晾凉
晾凉后的瓜加适量红薯粉，红薯粉有的会成坨加进瓜里后把粉捻碎，粉和炒好的瓜搅拌均匀，把花生米和蒜苗粒也放进去，再加点盐和胡椒粉
浆调到像视频那种浓稠度，油可以下多一点，油微热，下一勺面浆摊平，不要太薄才有口感，用中小火煎至一面熟再翻另一面，煎的时候下面那一面会变白，等你翻过来后等一会就会变得有点透了，另一面也煎熟煎脆就可以沥油装盘子里了
煎好后直接吃或者加点辣酱特别好吃哦！
附一张潮汕秋瓜的照片，买嫩的，应季的秋瓜最甜！这是我妈妈教我的做法，有的会下鸡蛋，鸡蛋可下可不下，一般下一个，看量。
干炸丸子
半个土豆是关键
用料：
300克梅花肉 
半个土豆
25克葱
25克姜
1个鸡蛋
3勺淀粉
2勺料酒
1勺黄酱
半勺糖
1勺酱油
少许五香粉
做法：
梅花肉切块，用手动切菜器打成肉粒，放入盆中
土豆、葱、姜切块用切菜器打成小粒
肉粒放入少许水、一勺淀粉搅拌，再加入黄酱、酱油 、糖搅拌
加入土豆、葱、姜粒搅拌，加入鸡蛋继续搅拌，最后放入五香粉
热锅上油，烧至六成热，用手挤丸子，炸制变色 ，捞出。
将炸出的丸子再洗放入油中复炸，30秒后捞出即可
「芒果爷爷」椰奶芒果冰
用料：
1或½个芒果
半瓶牛奶
少许椰浆
随意冰块
可省略芝士味雪糕
做法：
把几勺椰浆和半瓶牛奶搅拌均匀，芒果切小块备用
加冰块打成冰沙，铺满杯子底部
在冰沙上铺一层芒果
在剩下的冰沙里加入芒果，再打一遍
在杯子上再盖一层冰沙
把芝士味雪糕放碗里让它自然融化，融成浆后倒进杯子里
放上把剩下的芒果块，搞定！（拍照时雪糕还没化，杯子也太小了我就没放，吃了一轮再放上去，也可以不加）
牛奶布丁
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
10克糖粉
做法：
鸡蛋牛奶糖放入主锅，15秒/速度4
倒入小碗，滤掉浮沫
盖上保鲜膜，放蒸锅，主锅加水淹至刀头，20分钟/V/小勺，(主锅里可以做南瓜汤、玉米汁、紫薯淮山羹汤等等啦)
很嫩滑哦
芝士面包条
用料：
195克高筋面粉
90克低粉
75克汤种
45克黄油
65克温水
60克蛋
30克糖
6克盐
6克干酵母
12克奶粉
做法：
现将酵母加入温水中，搅拌一下，静至15分钟。再将除奶油外的材料搅拌成团
用搓揉。摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。（加黄油要等吸收后再加入，比较好操作）
继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可
基本发酵45~60分钟，用手沾高粉，插入面团不会缩即可（体积约2.5倍大）
将发酵好的面团用手轻轻按压，排气并将它分割为九个重60克的面团，松弛15分钟
将面团由中间向两端擀开（擀成长度15厘米即可），卷成长条状，收口压实
最后发酵40分左右，在再面包条上撒上芝士粒或芝士条，跟少许葱粉（我没有就用用巴西里粉一样很香）即可
烤箱预热175度10分钟。上下火175度15分钟~20分钟出炉再撒上一些巴西里粉
土豆炖鸡爪
减肥太久了，突然很想来点肉，鸡爪吃了总不会胖吧，哈哈哈……
用料：
4个土豆
13只鸡爪
适量油
3勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
3克盐
2根葱
半根大葱
8片姜
8瓣蒜
半根肉桂
1片香叶
1个八角
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
3颗冰糖
半个洋葱
做法：
鸡爪洗干净剪掉指甲，➕姜蒜料酒绰水，煮五分钟左右，煮出血水，会有漂浮物。
然后放冷水里洗干净，冷水冻一下肉会更紧致更Q弹，我喜欢把鸡爪剁碎。
土豆我提早放水里泡过的，然后再绰水一下去去淀粉！
准备香料备用，怎么切看个人习惯，我是刀工比较差的……
锅里热油，放入姜、蒜、大葱、洋葱，炒香加入一勺豆瓣酱一勺蚝油、三颗冰糖，翻炒熬出颜色！
倒入鸡爪翻炒上色为止，实际颜色比图片还要红一点点！
加水末过鸡爪，加入香料(香叶、肉桂、八角)我把香料撕的很碎了所以看不出来，酱油，老抽，盐少许，两根葱扎捆，中火煮30分钟！
30分钟后倒入绰好水的土豆，转小火煮1小时左右！
入口即化，土豆也特别的入味好吃，今天时间比较紧，还没煮到粘嘴的程度，不过也很好吃了！
蘸着醋吃，不要太美味哦！
麻辣香干，超简单超好吃还能吃出肉味！
憋太久了，
香锅烧烤炸货各种馋，
但大晚上的，
不宜在厨房大肆操办，太长肉……

琢磨出品这款小食，
极简快手、香辣下酒，
豆干的植物蛋白经过热油煎炸，
真的能有肉香！
用料：
2大块香干
一大把香菜
一头大蒜
1小包王家渡麻辣香锅调料
做法：
准备食材，

香干切片清洗后用清水泡上（多泡会内部组织稍微吸点儿水，炸后口感更饱满）

大蒜切粒儿，别太小不然炸了没得吃

香菜切段，差不多跟香干一样的长度
香干直接放锅干炒一会，不用放油，直到表面水分干了就行
把无水的豆干扒拉到一边，倒入麻辣香锅料，把蒜粒放进底料油，炒出蒜香
把底料、香干、蒜粒混合翻炒，
等到香干差不多出现焦香感，
加入香菜稍微翻炒即可
出锅动筷，香菜还可以更多点！
烧猪肉（空气炸锅版）
用料：
2小勺盐
2小勺盐焗鸡粉
半个柠檬
适量料酒
1-1.5斤五花肉
做法：
带皮五花肉洗净控干水，最好用厨房纸吸干水分，加盐、盐焗鸡粉、料酒腌制，按摩一下，再挤柠檬汁，主要是皮那部分，上柠檬汁；再用针扎猪皮，放冰箱腌半天
空气炸锅200度预热5分钟，五花肉切块，用竹签穿好，皮朝上码好，200度烤6分钟
翻面，继续200度6分钟
再次翻面，180度6分钟，看情况，需要的话，再翻面180度3-5分钟，上碟，美味。皮没扎好，扎好的皮炸出来是松脆的，很好吃。
蒸南瓜千层饼
用料：
250克中筋面粉
150克左右熟南瓜➕水
10克白糖
3克酵母
中筋面粉25克油酥部分 
35克色拉油 ：  
2克盐： 
做法：
中筋面粉➕南瓜泥➕水➕白糖➕酵母揉匀，做的三光，手光面光盆光！（由于面粉的吸水性不同，水量需自己控制一下！我是直接用南瓜泥和面的）
盆上加盖或者包上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大（我是放入发酵箱大约1个半小时）
趁着发酵的时候，我们来做油酥，中筋面粉➕色拉油➕盐，拌匀，小火慢慢加热，稍稍有点温度就行了！晾凉备用！
将发酵好的面团擀成薄片
将油酥在上面，抹匀，然后卷起来，把两头捏紧，防止油酥漏出来
面卷竖起来，用手往下压
用擀面杖擀成两厘米厚左右的圆片
放入发酵箱发酵30分钟左右
蒸锅大火烧开，上笼蒸25到30分钟！出锅！提醒刷油酥的时候油酥要多一点
香菇青菜炒年糕
由于怀孕后的馋虫，突然想吃炒年糕，又不敢太重口味，所以就准备了一款清淡又营养，操作又方便的美味
用料：
适量颗青菜
2—3朵香菇
适量盐
少许（我不吃味精，所以蒸鱼豉油鲜一点）蒸鱼豉油
少许蚝油
少许（提鲜为主）糖
少许（可以不放）料酒
一小片生姜
做法：
第一次发布，所以备料时忘记拍照了😝年糕我就是菜场买的那种普通年糕，炒之前用水冲洗一下，青菜洗干净，香菇切成丝或片状都可以，热锅，少许油（现在都要提倡饮食健康哦😝）先放入香菇和生姜煸炒，变色后加入青菜翻炒，略软时加少许料酒（此步骤也可以忽略）然后倒入年糕快速翻炒，此时火减小一些、否则容易粘锅，然后倒入蒸鱼豉油，少许蚝油，适量盐和糖，所以的量都根据自己的口味来调整moguojia
然后就是加水，年糕需要炖个3分钟左右，时间取决于买的年糕品种哦，待年糕熟后，尝尝味道就可以出锅啦！！喜欢肉丝或其他材料也可以加入，喜欢辣也可以加辣，加醋都可以，我这款就是比较清爽清淡的口味，第一次发布，不是很会弄，请大家谅解哦
包菜炒红薯粉
自家种的红薯做的红薯粉，每年冬天都是我们必吃的菜品，不管是牛肉粉丝汤，蚂蚁上树，还是下火锅都很美味。这款包心菜炒红薯粉是我家小朋友的最爱，每次能吃很多，隔三差五就会出现在我家的餐桌上。
用料：
一把红薯粉
四分之一个包菜
小半根胡萝卜
小半个青椒
四分之一个洋葱
1个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
半勺蚝油
3滴老抽
做法：
红薯粉提前浸泡，至少半小时，最好一个小时以上。
锅中少许水烧开。
入浸泡好的红薯粉煮一分钟。
捞出放入冷水，然后捞出沥水待用。
包心菜切丝，胡萝卜，青椒，胡萝卜也切丝待用（忘记拍照了，下次做补上。）
一个鸡蛋放入空碗中打散。
锅中放入油，油热后加入鸡蛋液，关小火，如果油温太热可以将锅提起来，防止鸡蛋变焦，如图所示。
将鸡蛋捣碎后出锅备用。
锅里再加入少许油，待油热后加入洋葱爆香。
加入胡萝卜煸炒，再加入包菜继续煸炒。
煸炒至包菜变软，加入青椒丝，鸡蛋翻炒均匀。
最后加入红薯粉，调小火，加入少许盐（千万控制量，生抽，耗油里都有盐），一勺生抽，半勺耗油，3滴老抽，然后就用你的双手一起翻炒，右边筷子，左边铲子，把粉丝和调料蔬菜翻遍均匀，多翻几遍，如果觉得太干，可以沿着锅边加入少许水，继续用筷子翻炒。（这里翻炒的过程下次补个视频）翻炒均匀后就可以出锅享用啦。
海鲜菇(白玉菇、茶树菇)炒肉片
黄小姐喜欢吃肉、
           方煮夫就只管做肉
用料：
瓣蒜2
片姜2
2克盐
海鲜菇一碟
瘦肉二两
做法：
先将食材洗干净准备好，蘑菇需要放在水里加少许盐浸泡一下，脱水后装碟，瘦肉切成片装。
锅烧热后加入食用油，香油豆油什么的都可以，然后大火烧热放入生姜蒜，大概三十秒即可。
将准备好的肉片下锅翻炒，期间倒入少许料酒去味，再加入少许酱油上色，待肉片炒的六七分熟，有黄豆酱的可以加一点黄豆酱翻炒。
肉片八九分熟的时候倒入准备好的海鲜菇，中火慢炒，一两分钟后倒入准备好的凉水，盖上锅盖闷上两分钟，开锅后加入少许盐(自己拿捏下多少合适~)，再加点鸡精炒一下即可开锅装盘。
散上葱花就可以吃啦
PS:葱花是根据个人习惯，我喜欢加点颜色～
另外这是小煮夫第一次做这个菜，自己瞎折腾做的，望大神指导~
喜欢做菜的也可以相互交流~
谢谢~
萝卜苗秀珍菇拌素鸡
这道菜最适合素食者或者正在减肥的人士，不油腻，很清爽，味道棒棒的!
用料：
150萝卜苗
150秀珍菇
一根素鸡
香油，生抽，鲍汁，蒜蓉，白芝麻，白糖各适量调味料:
做法：
步骤:1，素鸡连同清水入锅煮至水开，将素鸡捞出晾凉后切片再切成粗丝备用。
步骤:2，萝卜苗和秀珍菇洗净，先将珍秀菇焯水，后焯萝卜苗
步骤:3，把焯过的所有食材放入大碗中，调入香油，生抽，鲍汁，蒜蓉，白芝麻，少许白糖拌匀即可。
日本豆腐蒸蛋【北鼎蒸炖锅】
北鼎家的新品
蒸炖锅一如既往的高颜值，浅杉绿！像我这般喜欢小北的颜值入手了烤箱后还得再给它新添小伙伴。
日本豆腐和鸡蛋一起蒸 嫩上加嫩 你一定要试试哦
以下是一个人的分量
鸡蛋和清水的比例 1:1.5
用料：
1条日本豆腐
1个鸡蛋
清水
淡盐生抽
做法：
一只耐热的碗里刷上一层薄薄的油，码入切好的玉子豆腐备用
鸡蛋和清水的比例为1：1.5，搅拌匀均，过筛再倒入码好豆腐的碗里，盖上一层保鲜膜，用牙签扎上孔放入蒸锅
蒸13分钟，结束后不接盖子继续焖5分钟
出锅的蒸蛋倒入一些淡口酱油就很好吃咯
红三剁
番茄、绿辣椒、和新鲜多肉。营养丰富又促进食欲。
用料：
鲜猪肉
小粉
1个番茄
3朵青椒
金龙油
姜
水
酱油
做法：
番茄去皮，剁碎。放入小碗备用。
青椒洗净，剁碎，放入小碗备用。
猪肉稍微冲洗，剁碎。
加入两三片姜，继续剁碎。
剁好的猪肉末放入小碗。
在盛猪肉末的碗中放入些许小粉，家一点点水，拌一拌。肉会更嫩。
锅中倒入金龙油，点火加热。
猪肉末倒入锅中，翻炒到6分熟。盛入盘中。
再把之前准备好的青椒和番茄倒入锅中炒熟。
这时再把刚刚未炒完的猪肉倒进锅中。一起翻炒。
放三五滴酱油，三五滴！！！别多。
然后根据个人爱好，盐巴鸡精适当调味。
水煮螃蟹
用料：
1根葱
6克盐
10只螃蟹
3片姜
做法：
螃蟹放到锅中水量以不淹没螃蟹，这样煮好时水没剩多少还不干锅，加2小勺盐，还有姜片，放点葱段，盖锅大火煮13分钟。中途去看看锅，火太旺就小点火别胡锅就行，到时间马上开锅，装盘就可以开吃啦
好吃
废柴独居生活的自炊记录
用料：
早餐
午餐
晚餐
做法：
自己一个人也要好好吃饭哦(●ↀωↀ●)✧
木瓜银耳糖水
用料：
1个木瓜
1朵银耳
10克冰糖
8颗红枣
10克百合
10克莲子
10粒（公公不吃，这次我没放）枸杞
适量水
做法：
木瓜切小块，银耳掰碎，其他材料洗干净后一起下锅
加入压力锅，按煲汤键，40分钟后即可享用
装碗
海苔肉松小贝
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
40克黄油
50克牛奶
适量沙拉酱
适量海苔肉松
几滴柠檬汁
50克白砂糖
做法：
哈哈哈哈第一次上传 忘记拍照了。1.蛋清蛋黄分开  ，黄油软化呈液体状，黄油➕牛奶➕少许糖乳化 全部溶合在一起。2. 低筋面粉过筛放入乳化的黄油里 搅拌至无颗粒，然后把蛋黄加入 搅拌 ，打发蛋清 加糖 让柠檬 打发后 加入蛋黄糊 倒入容器 烤箱预热 160度20分钟。3取出放凉 加沙拉酱 加肉松
豆芽炒宽粉
主要食材：粉（此处是宽粉）、豆芽菜（邵阳炒粉的灵魂）、火腿肠（肉花肠最佳）、鸡蛋（1个）、葱花、蒜末（这2个可以不要看个人口味）配料：油、盐、麻油、生抽、耗油/糖（提鲜一点点就好了，没有也没事）、芝麻（没有也没事）
用料：
3瓣蒜
不造克盐
1个鸡蛋
克河粉
看上方！
做法：
1、鸡蛋打散，加一丢丢盐。火腿肠切成自己喜欢的样子，蒜和葱切成喜欢的亚子（推荐是末），河粉豆芽菜洗一下。
2、热锅放油，放入火腿肠，炸到喜欢的脆度，盛出。锅不用洗，将打散的鸡蛋放入（锅里的油稍微多点），炒到稍微凝固（要嫩嫩的，后期还要炒的。），盛出。
3、锅里要留一点油，放入蒜、剁辣椒爆香，然后放入河粉（用筷子）翻炒，放入生抽（半汤勺或者一整个韩式圆勺的量）、耗油。炒到快熟的时候，放到锅的一边（也可盛出）。
4、下豆芽菜（也可以是其他青菜），加1、、盐炒到断生，然后把粉扒拉过来，一起翻炒，加入火腿肠鸡蛋，炒个10秒，放入香油，再翻炒一会儿，尝尝味道，淡了可以再加点生抽，出锅~
火爆全网🉐️#拉丝土豆球#
无油也可以做出好吃😋的拔丝土豆球！
用料：
2个土豆
少量盐
少量味好美黑胡椒碎
1个鸡蛋
适量面包糠
适量味好美沙拉酱
适量味好美番茄沙司
做法：
土豆🥔削皮切片，上锅蒸熟！
用捣泥锤把土豆捣成泥！
土豆泥加入少许盐和味好美黑胡椒碎调味，拌匀！
抓取适量土豆泥搓成圆球。
土豆球用大拇指按扁，包入适量马苏里拉芝士碎，收口滚圆。
包好芝士的土豆球分别在鸡蛋液和面包糠里滚一圈，
依次弄好所有的芝士土豆球！
烤箱预热，上下火190度烤10分钟。
成品超级拉丝，软糯！
宝贝可爱吃了！
吃之前可以挤上自己喜欢的调味料，我用的是味好美家的产品！
摆盘还没来的及拍照就被小家伙秒完了！😄
蜜汁老南瓜
在外面吃过几次，一份要27块钱。于是回家要就下自己做。买了5元蜜本南瓜做了两次。两次的成本也就6.7块钱。家人都爱吃自己做起来😝简单快手又好吃😋
用料：
白糖                        适量
水 适量
玉米油 适量
南瓜 适量
做法：
蜜本南瓜削皮切块，锅里抹玉米油，把南瓜块码到锅里。白糖放温水里化开，把水到进锅里没过南瓜一指开火煮。汤收到粘稠还剩下一丢丢的时候用筷子插一下，如果有硬心再放些水煮会。好了就可以盛出来享用了。
红烧狮子头
象征团圆的狮子头是年菜里的头盘热菜，‘团团圆圆’这个词，是永远不老的愿望。
用料：
五花肉
虾仁
一枚鸡蛋
高汤
荸荠
葱姜
酱油
盐
玉米粉
做法：
将五花肉的肥瘦分开
瘦肉加姜葱剁碎
肥肉切细丁
荸荠切碎
将以上1234全部放在容器里，加酱油，少许盐，玉米粉，鸡蛋用筷子用力搅上劲
锅中坐油，7分热
放入团好的狮子头炸成金黄
锅中放入高汤或清水，加姜片葱段见滚
再放入炸好的狮子头，煮滚
倒入酱油盖上盖煮透为止
另起锅，到少许油见热
调和适量的玉米粉芡汁儿，倒入油锅划炒见黏稠
浇在狮子头上即可
家常味的豆角焖面
用料：
克四季豆
份面条
勺生抽
瓣蒜
根葱
做法：
全麦面200，水90 ，压面机压好
豆角切丝，摩飞锅大火做锅热油
菜炒好，加入面条，小火焖熟
家常味道的焖面做好了
吃到停不下来-蒜香黄金大排
有时候就是莫名的想吃一些炸食，虽然不太健康，哈哈哈～～～简单易做，成功率高，老少皆宜啊～～～
用料：
7块猪大排
1/2勺盐
1/2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1/3勺姜粉
3瓣蒜瓣
2根葱
1个鸭蛋
3勺面粉
2勺水
一小把黑芝麻
没具体计算，反正每块裹匀就好面包糠
做法：
大排买的时候可以请师傅拍下，如果没拍得话回家可以用刀背横竖两个方向轻剁下，这样肉拍松了容易入味，最主要吃着不会老。依次加入上述用料表中说的盐，姜粉，料酒，生抽，蚝油，葱，拍散得蒜瓣，用手抓匀，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏。
家里木有葱了，所以～～请忽略，哈哈哈「尴尬不失礼貌的笑一下」中午腌的，晚饭时候做已经很入味了～
准备裹猪排的蛋液和面包糠（鸭蛋打散加面粉，加水和芝麻，放入一点点点盐，那样皮子也有点味，想要浓稠一点的话那就直接拍两个蛋不加水）蛋液搅拌成糊糊状即可
如视频，大排均匀裹上蛋液再裹上面包糠（拍视频用的筷子，小编其实喜欢直接用手那样裹面包糠的时候更加均匀）
一块隐藏在面包糠里的大排，你找到了吗，哈哈哈～
锅内加油，中火热油至筷子放入密集冒泡即可入大排（好吧，我就拍了2秒筷子冒泡视频，上传不了，大家脑补一下吧）
如图所示，差不多两分钟后翻面。炸至两面金黄，用筷子按下去硬硬的脆脆的即可，一块大排差不多四五分钟的样子，具体没计时，一开始不确定什么时候好的话可以炸的时候拿一块出来看看熟了没～～
一面已经炸好的状态（每面两分钟后可以稍微勤快点翻面，防止面包糠温度过高变焦）
七块都炸好了，在盘子里垫了一张吸油纸，去除多余油量。如果喜欢吃起来幸福感强一点那就直接一整块开吃。小编把每块切成了三小片，吃起来方便一些，嘻嘻。
切好装盘挤上番茄酱（其实不挤酱已经很好吃了，外脆里嫩呢），当然如果喜欢吃椒盐或者孜然味的，表面撒一层即可～～～那么，开吃吧～～
❕❕比冰激凌还好吃，全素牛油果冰糕🥑🥑
牛油果好啊，营养价值非常丰富。虽然热量高，但糖分很低，所含的脂肪也是健康脂肪。夏天到了就不要买市面上含各种添加剂的冰激凌了，来做这个款冰糕吧。不用一丁点牛奶、淡奶油或鸡蛋，适合素食主义者和乳糖不耐患者，一点也不腻，和普通冰激凌口感几乎完全相同
用料：
2个牛油果
1根香蕉
5-10克椰子油
5-10克左右蜂蜜
1/4只柠檬汁
适量杏仁
适量椰丝
做法：
牛油果和香蕉切块放入搅拌机，再倒入椰子油，蜂蜜和柠檬汁
搅打成细腻的糊糊
保鲜盒里垫好油纸，把牛油果糊倒进去用铲子抹平
在上面撒上杏仁和椰丝，放冰箱里冷冻一夜
冻硬了拿出来切成方块
吃不完放冰箱冷冻室，一周之内吃完
奶黄包（糯米）
奶黄包，流行港澳台至东南亚。制作考究不方便，配方做法各有千秋。以广式、港式声名最大。此学习制作，致敬各位厨艺行家。
用料：
4个鸡蛋
250ml蒙牛牌高钙牛奶
4-6匙农大有机蜂蜜
若干李锦记芝麻香油
若干糯米粉
2-3碗面粉
做法：
糯米粉：面粉=2：3，加水混合成团。
揉成面团。
苏式饼皮、酥饼法。
准备擀成饼皮。
加入李锦记芝麻香油后，边搅拌边加热，制作奶黄陷。
包制酥皮酥饼法奶黄包。
千层法反复3次后，卷饼切荠子。直接擀制成饼皮。
包制。
包好。
蒸制1。
出炉。
蒸制2。
出炉。
装盘。
品尝。
装盒装袋（4盒）。
快速 腌东北酸菜的方法：
白菜洗净 切成丝，撒盐腌两小时，挤出水份。攥干后塞入矿泉水瓶中密封，拧紧盖子倒立放置三十天后，即可食用。
用料：
适量克盐
一颗白菜
做法：
白菜洗净，切丝
撒盐腌两小时，挤出水份
攥干后塞入矿泉水瓶中密封
拧紧盖子倒立放置三十天后，即可食用。
奥利奥木糠杯
用料：
200克奥利奥饼干碎
360毫升淡奶油
1个芒果
1个火龙果
6个车厘子
12颗蓝莓
6片薄荷叶
做法：
准备食材该洗的洗，该切的切。
加糖打发奶油，装入裱花袋。如果嫌洗裱花头麻烦，也可以装入一次性的食品袋，在食品袋的下角剪个小洞。如何打发奶油在这里就不介绍了，如果需要请搜索专门教打发奶油的方子。
现将杯子里加入奥利奥饼干碎，挤一层奶油，一层水果一层奶油。
最后加一层研磨成粉的奥利奥饼干碎，压平再用水果做装饰。自己种的薄荷叶子也派上用场了。
滑滑的椰奶布丁
本來想做椰奶糕的，因為吉利丁片不夠。誤打誤撞做出了滑滑的像豆花一樣口感的椰奶布丁～真的好滑好滑

做的過程忘記拍图了
用料：
200ml椰漿
250ml牛奶
50g糖
1-1.5片吉利丁片
做法：
准備好了嗎～

吉利丁片用冷水浸泡15分鐘
椰漿、牛奶、糖 混合
隔水加热至糖融化就好
把浸泡好的吉利丁片捞起，放進上一步的椰奶中，隔水加热撹拌至吉利丁片融化。
過篩後倒入容器中，冷卻後放入冰箱冷藏一夜
過篩更滑噢～
滑溜溜的椰奶布丁就做好了。真的好滑好滑。^_^
日式酱汁拌饭/饭团
做美食是一种享受～
用料：
2勺蚝油
2勺生抽
1勺白砂糖
适量冷饭
适量黑胡椒
适量白芝麻
适量油
做法：
准备材料ing～
准备一个小碗，一把瓷勺。向小碗➕2勺蚝油。
再向小碗➕2勺生抽
继续➕1勺白糖。
搅拌均匀至无颗粒状。（图中的不行，只是在过程中，一定要搅拌均匀，无颗粒！）
向冷饭里➕黑胡椒搅拌均匀。（冷饭比较硬，要耐心多拌一下）
将冷饭捏成三角形饭团（或者自己定形状），直接做拌饭的话就不用捏了～
在锅中➕垫一层油（平底煎锅是最好的，把锅底垫平就行了。）
向锅内➕入冷饭翻炒，若是饭团就两面煎至金黄
向锅内➕白芝麻翻炒片刻即可出锅，如果是做饭团就煎至两面略显金黄时刷上酱汁出锅。
做拌饭的话就出锅➕调好的酱汁均匀搅拌
饭团摆盘！大家不要学我图里放太多酱汁！太浓稠有点咸！煎的时候适当刷酱就好了！！！
又木黑糖姜茶
又木黑糖姜茶沿用古老配方纯手工制作，选取原生态材料精心秘制而成，正宗口感，量足实惠，男女老皆宜。

看得见的原材料，喝得出的健康！



    又木黑糖微信：13694925601
用料：
25g黑糖
若干干姜丝
若干红枣
若干杭白菊
做法：
提前准备好材料以供使用
鲜肉包子
用料：
5克酵母
做法：
，
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，
#万能手抓饼#烘焙小白的苹果派
【🔸️33🔸️食记 🍽 】
送给热爱食物又想做好身材管理的你萌❤
至于测食物量的器具，家里没有🤷‍♀️
食材用量比较随性，基本🉑️保证1－2人食
简单的食材给你萌好吃的味蕾馈赠，手抓饼直接上手搞定酸甜苹果🍎派
用料：
1个苹果
1个鸡蛋(只要蛋黄)
一小块(我用的安佳独立包装)黄油
2张万能手抓饼
1勺白砂糖或者蜂蜜(减肥的集美可忽略)
若干粒黑芝麻
做法：
🍎苹果切小丁，锅内融化黄油＋苹果🍎丁＋蜂蜜🍯或白砂糖翻滚翻滚，翻滚苹果🍎丁软化就🉑️
万物皆可手抓饼1️⃣张，苹果🍎丁铺在饼皮上
铺满苹果🍎丁的手抓饼封口，取第2️⃣张手抓饼切条(忽略手残党的刀功，不接受反驳🤐)，再玩个码格子的操作，最后刷蛋液撒上黑机麻定型😎
打入200°烤箱，呆够15分钟(这是我家烤箱的脾气秉性哈)，开吃🍻
虾饺
用料：
400克澄粉
适量开水
适量鲜虾
适量猪肉
适量酱油
适量盐
适量蚝油
1个鸡蛋
适量生粉
适量食用油
适量冰水
做法：
首先，把肉蓉和虾倒入，加入盐、酱油、蚝油、生粉、食用油顺时针搅拌，其次，把鸡蛋打散加入，顺时针搅拌，拿出时先准备的冰水，倒入适量，然后顺时搅拌，虾仁馅嫩又滑。放置一旁入味，准备皮。
澄粉和沸水一起搅拌，先用筷子一边倒入热水一过搅拌，搅拌差不多，加入食用油，在粉还烫的时候，用手揉，揉成团拿起，在面板上揉开。
揉成长条，
切成小块，摸一层油。
把小块压成圆形。
我用油纸剪成一小块，放在饺子下，以免粘连。
清水烧开，蒸十分钟，就可以。
香橙黑巧玛德琳
闺蜜回国找我玩儿 表示不吃马卡龙。小盆友过生日需要小点心～最终选择了玛德琳～淋上黑巧撒上彩糖，希望小姑娘和小盆友们都喜欢^_^
用料：
2枚鸡蛋
67.5g白砂糖
90g低筋粉
2g泡打粉
1/2颗橙子橙皮屑
15g橙汁
75g黄油
装饰：
适量黑巧克力
适量彩针糖
做法：
准备好原料，融化黄油
鸡蛋与砂糖混合，充分搅打拌匀。
筛入低筋粉与泡打粉的混合物，刮刀拌匀。
加入橙皮屑与橙汁拌匀，放入冰箱冷藏1小时。
依个人烤箱条件选择预热时间。我的烤箱需要提前30分钟预热。因此冷藏至45分钟左右打开烤箱180度预热。1小时后取出玛德琳面糊回温至流动状态，装入裱花袋挤入模具中放入中层，13-15分钟后取出。这次烤的略糊了（温度持续保持在190）下次试着温度再调低一些。^_^
玛德琳回油后融化黑巧克力，将玛德琳在巧克力液体中轻沾并撒上彩针糖。完成^_^
菠萝薄荷香饮
几年前在深圳的时候，每次去丽兹pizza都好喜欢点这个饮料，18一杯可真贵～现在在苏州，楼下人家种了薄荷，那么就自己做吧～
用料：
半个菠萝
若干薄荷 
适量方糖
做法：
新鲜薄荷洗洗干净摘叶适量
菠萝半只去芯
切成块和方糖，纯净水（个人口味放）一起丢wmf搅拌机打碎就可以了。如果想要冰点可以丢点冰块。
燕麦花生红枣糊
我这里煮的是两个人的早餐，一共四碗
用料：
一碗原味快熟燕麦片
四个大红枣
一小把花生
250毫升纯牛奶
适量红糖或者冰糖
做法：
把花生，燕麦片，红枣去核切碎，红糖，牛奶全部放锅里，然后加入和牛奶等量的水，用大火煮开，转小火煮到燕麦片完全熟了关火。
把煮好的一锅材料倒进料理机搅拌几分钟，这时候所有材料都已经成为糊状了，就可以倒碗开吃啦。
coconut & Raspberry Mousse 椰子树莓慕斯 -Deliciously Ella
选自deliciously ella，健康饮食生活youtuber
用料：
100g椰浆coconut cream
3 tbs（45g）杏仁酱 almond butter
1个牛油果
1根香草棒
450g树莓
2 tbs（30g）蜂蜜
做法：
挖出香草籽和牛油果肉，把所有用料放入料理机搅拌直到慕斯状形成。
乘到6个玻璃杯然后冰冻一小时成型，点缀树莓和淋上蜂蜜
浓可可谷物麦片——Crunchy Chocolate Granola
比起中餐，西餐更讲究一道菜里有不同的口感，不同的味道。毕竟西餐只有一道菜，而中餐是一大家子人围坐品尝很多菜。

早餐也是正儿八紧的一餐，所以有不同的口感非常有必要。除了直接加坚果，可可碎之类的办法，自制最健康天然还非常好吃的granola绝对值得。

这个直接加酸奶吃，泡牛奶，放在热燕麦上面，放在奇异籽布丁，smoothie上都很适合。甜，脆，浓浓的巧克力味。

而且吃起来那么香还那么像巧克力的东西，真的不用担心不健康或是身材走样。

1勺 = tablespoon 
1杯 = cup
用料：
一杯燕麦
1/3杯荞麦粒
2/3杯坚果
1/3杯种子
1勺椰子油
1勺蜂蜜/糖浆
1勺可可粉
一点点海盐
做法：
坚果切碎，和燕麦，荞麦，种子混合在一起。
蜂蜜和椰子油融化调匀，加入可可粉调匀。
将巧克力酱倒入燕麦坚果，混合均匀。
烤盘垫烘焙纸，把混合好的巧克力燕麦平铺在上面。
175度烤15-20分钟，每五分钟翻动。
在烤架上放凉，如果喜欢大块的就不用翻动，喜欢抽小块的就翻动几下。
常温密封保存。
黄瓜拌粉皮
用料：
一个粉皮
半根黄瓜
醋
生抽
辣椒油
香油
盐
糖
鸡精
胡椒粉
花椒粉
做法：
把买来的粉皮洗干净，切一指宽的圈，注意，不要搞散了。然后把圈放平了，一个一个码在盘子里。按照塔的形式（也就是一层比一层小咯，）
黄瓜半根，切细丝。然后放在码好的粉皮的顶端，也就是塔定啊（这里说个妖精的小窍门哈。先用刮皮的小工具把黄瓜段刮出薄片，然后在改刀切丝。也适用于胡萝卜、白萝卜、土豆之类的。很简单，很实用的哦。切出来的保证是细细的丝）
把所有的调料醋、生抽、辣椒油、香油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉放到一个小碗里。搅均匀了，让盐和鸡精还有糖完全融到汁里
把调好的调料汁从码好的“塔”的顶端慢慢的倒入即可
野菌筒骨汤
小时去山上玩，妈妈总爱买干野菌（买菌子的人会自行给我们搭配十来个品种）回家就买一副猪筒骨，那时筒骨才4、5元一副，和着炖一锅，那才叫一个只因天上有！
用料：
干野杂菌2两、猴头菇一个、茶树菇1两、松茸1两
猪筒骨一副
5片姜
5颗花椒
盐
做法：
把干菌子放入水中浸泡3小时以上，期间换3次水以上。
筒骨用冷水浸泡3小时以上，多换几次水，泡出血水。
泡好的猴头菇切片，其他菌子洗干净就行。
筒骨用水煮开，把血水除了，放入准备好的菌子，大火熬煮半小时，改小火1小时以上，看到筒骨的肉快要离开骨头就可以品尝只因天上有的美味了。
新手做的红烧鱼
女朋友想吃红烧鱼，而且需要刺少
用料：
1条鲈鱼
少量葱姜蒜椒
微量盐
微量胡椒粉
做法：
水产市场买的鲈鱼，老板帮忙处理好了，为了入味切成段了(事实证明还是整条鱼好看)，片刀花入味，用微量盐和胡椒粉腌了15分钟
葱姜蒜辣椒切成小段
热油下鱼，暂时不要翻，煎1分钟金黄了翻面
鱼推到一边，姜葱姜蒜翻炒
添加与鱼基本持平的水
中火煮几分钟，水成浓汤就可以出锅了。(品相不太好看，但好吃)
清炒苦菜
苦菜总是会带有一些略略的苦味，但是依然不影响它的美味，特别是买到略嫩一些，爽脆的口感让人感觉清爽无比。
用料：
400g苦菜
一颗蒜头
适量（要比平时做菜多一些）猪油
适量盐
一勺白糖
做法：
苦菜洗干净，用菜刀拍裂菜梗，切小块，用手撕也可以。待用。
蒜头切末，待用。
猪油下锅，油热，当蒜末爆香，大火下菜，爆炒至菜叶软熟，加入半碗水，煮沸，保持一分钟，下盐，下糖，翻炒几下，就可以出锅啦～
菠萝咕老肉
用料：
300克猪里脊
一片菠萝
1个鸡蛋
10克糖
适量盐
2勺啤酒
2勺淀粉
60克面粉
1勺白醋
做法：
菠萝切小块，泡在盐水中。
里脊肉300g切成两片，用刀背拍松切小块。
放糖、盐、白胡椒粉、啤酒，搅拌均匀至啤酒完全吸收，腌制半小时。
打入鸡蛋搅拌。
玉米淀粉加面粉拌匀，一点一点放入肉中搅拌至蛋液吸收。
小锅放油六层熟，中小火炸里脊肉，一块一块放入。
炸至表皮微黄捞出放凉，中大火热油复炸10秒，一次不要加太多肉，防止粘连。
热油锅炒菠萝，锅中放番茄酱和小半碗水，小火加热至汤汁浓稠，入白糖和白醋。
放入水淀粉炒至透明，放入炸好的肉翻炒均匀裹上酱汁，再入菠萝翻炒即可。
蒸豆包
超市买的包装上写着豆包 不过明明是腐竹嘛。。。。
搜豆包出来的都是包子 就随便写一个啦
用料：
一盘豆包/腐竹
五片白菜
适量蚝油
少许生抽
一小把葱花
做法：
豆包/腐竹泡软; 白菜梗切碎和叶子一起铺平摆盘
豆包铺在白菜上，整盘放入蒸笼。大火烧开水后上蒸笼中火蒸十分钟
倒入蚝油，以豆包表面能积薄薄一层的量为准。 盘边淋一圈生抽。题图里的太淡，后来又加了许多蚝油~
撒点葱花，继续中火蒸十分钟。起锅开吃啦~
鲜味儿 | 紫菜炒饭🍘
如果能吃了紫菜，会很喜欢这个饭～
以下是一人份
用料：
6g紫菜
4g海米
5g螺旋藻
70g胡萝卜
45g香肠
生重60g大米
1个鸡蛋
适量葱末
做法：
①虾米、螺旋藻提前泡发。                                   ②紫菜剪成碎碎。米饭和鸡蛋混合，搅拌均匀。                                                    ③热锅，放油，放紫菜碎，小火把紫菜炒脆后盛出来备用。                                                                 ④另起锅，放油，放胡萝卜、虾米、螺旋藻、翻炒。
⑤放火腿，蛋液米饭，翻炒。                                  ⑥放紫菜，放生抽、少量盐调味（虾米和紫菜本身带咸味，所以，少放点盐）翻炒均匀。                ⑦放葱末，翻炒出锅。
开吃
大号披萨饼做法
我也是跟下厨房学的，觉得好就自己记录下来。方便自己查看
用料：
适量芝士
10克糖
克盐2
半颗洋葱
15勺橄榄油
半个红椒
半个黄椒
3克酵母
200克高筋面粉
130克水
半块鸡胸肉
适量奥尔良腌料
适量玉米豌豆
做法：
把面粉，酵母，橄榄油，水，倒入面包机和成团，我这里是30分钟。面好了发胶30分钟左右，看气温来定，发两倍大，发好后揉排气，静等10分钟后把面擀成你想要的大小，我这里用的是26*26的烤盘。这就是披萨饼了。饼放置烤盘后再等10分钟刷披萨酱
买的鸡胸肉切小丁
用奥尔良腌料腌制2小时，我是做面饼的时候就腌上了，放置冰箱
这里可以放自己喜欢吃的任何东西，这是我常用的几种。我们家比较喜欢吃奥尔良鸡肉的。
起锅放点橄榄油，把鸡胸肉炒熟，然后依次加入菜亲，加入一些披萨酱，炒到很干，没有水份即可。
刷一层披萨酱，然后放入一些芝士，喜欢吃的多加，适量看自己，这里饼下边放一张吸油纸
倒入你刚刚弄好的菜
然后再撒一层芝士，
入烤箱下层200度烤15分钟，每个人烤箱不一样，这里自己掌握。
成品
成品来啦，口感很好呦。别忘了交作业哈。