xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香腊肠焖茄子
嘻嘻从不吃蒜的我自从去烧烤摊吃了蒜香烤茄子后就对蒜+茄子情有独钟，每次撸串必点，但是烤茄子往往会刷很多油，经常吃也不健康就想着自己在家也倒腾一下蒜香茄子。结果意外的好吃😋超级下饭～现在已经是我的最爱啦！
用料：
1个茄子
适量腊肠
8瓣蒜
3个（吃不了辣的可以不放）小辣椒
少许（豆瓣酱有咸度）盐
一勺糖
半勺鸡精
半勺生抽
一勺半郫县豆瓣酱
做法：
1.茄子滚刀切好后泡在水里

2.蒜切成碎末放小碟里

3.小辣椒切小段

4.腊肠切片

5.酱油、盐、糖、鸡精放一起加入少量水混合成汁

6.热锅冷油放入一半的蒜末和全部辣椒末爆香，放入一勺半郫县豆瓣酱炒匀

7.放入茄子大火翻炒匀后加入小半碗水，倒入之前准备好的酱汁，拌匀

8.锅内水沸腾后撒入腊肠片，盖锅盖转中小火焖煮

9.待茄子稍软时撒上剩余一半蒜末，无需搅拌加盖继续焖煮

1
等到茄子充分吸收汤汁软烂后即可关火出锅
红烧草鸡
大部分人应该认为鸡和蘑菇是天生一对，在我心里，鸡和毛豆是最佳CP！
用料：
半只土鸡
3片姜
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
少许盐
1勺糖
做法：
鸡洗赶紧，用料酒、少许盐、生抽拌匀，腌制一下。
毛豆洗赶紧（可以放两个小辣椒提个味）不放也可以。
锅内油多放一点，烧热，把鸡和生姜放入爆香，两面微黄。
爆炒至两面金黄
放入毛豆一起炒
炒到如图毛豆皮微皱
加入水、生抽、老抽、料酒、糖、盐盖上锅盖，中小火煮。（水多放一些，不然鸡煮不烂）
等鸡肉软烂，收个汁就好啦！我最爱红烧鸡的汤拌饭吃！
青椒番茄肉酱意面
用料：
3-4个番茄
200g猪肉末
1个青椒
2-3瓣蒜
4-5勺番茄酱
适量黑胡椒粒
适量盐
适量生粉
适量橄榄油
200G意大利面（3人份）
适量卡夫芝士粉
做法：
1，准备材料，把肉末用盐、黑胡椒粉、生粉腌一下；
2，再把番茄去皮切成丁，青椒切成小小的丁状，蒜头切碎备用；
3，用锅先把水煮开，加适量油和盐，再放入意面，煮8～9分钟，面心熟透即可。
4，锅里放适量橄榄油，加入蒜蓉爆香，再加入肉末下去煸炒，炒至肉末变白色即可；
5，把肉末盛出锅后，在锅里加入适量油，再加入青椒粒炒至香味溢出，微软；再加入番茄丁下去煸炒，炒至青椒粒和番茄粒变软，加入番茄酱，少许盐和适量黑胡椒粒，炒至微微收汁，最后加入肉末下去翻炒即可；
6，意面煮好后，捞起将水沥干，加入少许橄榄油搅拌，防止意面粘着；
7，将肉酱淋到意面上，撒下芝士粉即可。
草莓味冰淇淋
用料：
100克冰淇淋粉
300克牛奶
做法：
冰淇淋预扮粉和牛奶充分融合搅匀，静置15分钟，再次搅拌，重复2～3次
搅拌好的冰淇淋液体放入冰箱冷冻，冷冻至半凝固状态用电动打蛋器打发膨胀，继续冷冻
草莓香草酸奶蛋糕（平民的芝士蛋糕）
偶尔看到酸奶蛋糕的方子，自己做了一次，发现真的是芝士蛋糕的口感。于是开始怀疑外面卖的十几块的芝士蛋糕无非就是酸奶蛋糕来的，可以知道奶油奶酪的价格有多贵，如果只卖十几块，不就亏本了？

方子份量：一个6寸的份量（高度是模具的一般左右）
烤箱温度与时间：150℃ 25分钟 
水浴法：活底模具采用最底层放水，中间烤蛋糕的方式。
蛋糕不回缩不塌陷的技巧：烤完不要马上拿出烤箱，让它冷却到室温再取出。
脱模技巧：放冰箱，自然脱模。
用料：
80g香草味的酸奶（或原味的浓稠酸奶）
7g面粉
7g淀粉（生粉）
20g糖
2个鸡蛋
做法：
粉类一起过筛2到3次，备用。
鸡蛋分出鸡蛋白和鸡蛋黄。
鸡蛋黄加入过筛好的粉类和酸奶，搅拌均匀。
鸡蛋白用电动打蛋器打发，期间分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。
将2中的两种东西用翻拌的手法拌匀。倒入模具中，用小刀或者竹签划一下消除大气泡。（将蛋糕糊从比较高的地方倒入模具也可以消除大气泡）
烤箱预热150℃，底层放有水的烤盘，中间层放入蛋糕，水浴法烤25分钟左右。（小烤箱温度较高，不需要太久。）
蛋糕不回缩不塌陷的技巧：烤完不要马上拿出烤箱，让它冷却到室温再取出。
脱模技巧：放冰箱，自然脱模。
在蛋糕上添加你喜欢的装饰，水果等。草莓上市了，所以放了草莓。
发一个这个香草酸奶的样子，不是卖广告，只是怕大家找不到。
豆沙酥饼
用料：
油皮用料：
200克面粉
70克猪油
30克白糖
80克水
油酥用料：
160克低粉
80克猪油
馅料：
400克豆沙馅
做法：
水油皮：面粉中加入白糖猪油，揉搓成颗粒状，猪油与面粉融合
再加入清水，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置半小时
现在把豆沙分成20等份，揉圆盖保鲜膜
油酥：低粉和猪油混合，揉成光滑的面团盖保鲜膜备用，(夏天最好放入冰箱冷藏一会儿)
水油皮面团松弛好后放在硅胶垫上，用搓衣服的手法揉搓摔打至出膜状态
水油皮面团分成20等份，覆盖保鲜膜松弛15分钟
油酥分成20等份，覆盖保鲜膜
油皮面团按扁擀开，放上油酥
虎口收紧收口朝上，覆盖保鲜膜
取出一个面团，按扁从中间往上擀开
再从中间往下擀成长形，长度18厘米
从上往下卷起
覆盖保鲜膜，静置15分钟
竖着放按扁收口朝上
从中间开始往上擀开
再从中间往下擀开，不要来回擀，一次就行长度22厘米
从上往下卷起
覆盖保鲜膜，静置15分钟
松弛好的面团收口朝上，横着放，中间用手指按压一下
两边往上收紧，按扁
擀成圆形，放豆沙馅
虎口慢慢收紧
收口处一定要捏紧捏出这么一个小尖
把它向一侧倾斜按压，收口朝下，按扁
全部放入烤盘
食用色素加入少许水调匀后放入纸巾，让纸巾充分吸收
让模具粘上色素，盖在饼胚上
烤箱预热180度烘烤28分钟，表面鼓起后加盖锡纸
闷五分钟出炉
油焖茭白茶树菇
虽说油焖，但用油很少，清淡好味道！
用料：
茭白
茶树菇
芹菜
葱，姜，蒜
蚝油，鸡粉，盐，料酒，生粉
做法：
芹菜，茶树菇切段，茭白切滚刀块
水烧开后放盐，鸡粉，放入茭白茶树菇煮一分钟后，捞起沥干水后备用。
另起油锅，放入姜片，蒜末爆香，倒入茭白茶树菇炒匀，淋入料酒提味！放入蚝油，鸡粉，盐炒匀，放入芹菜段翻炒匀。
水淀粉勾芡，放入葱段，翻炒均匀，超锅
快手早餐美味粥
想给娃健康早餐的麻麻们看过来
用料：
（看你家的人口哦，我家三人吃早餐，一小碗足够啦）大米一小碗
（适量，这个真的看自己的喜好啦，我家娃爱吃豌豆，就多放点）豌豆
少量（我只用一小块）新鲜瘦肉
少量（我用两小勺，当然这要看你家的口味啦）盐
两勺（这个多点也没关系）淀粉
一大勺生抽
若干片姜
做法：
头天晚上睡前将大米和豆子淘洗干净，我家三个人吃饭，大概就预备了这么多。
将洗好的大米、豆子（当然也可以是胡萝卜丁或者香菇丁）装入保鲜袋，放冰箱冷冻室，注意，是冷冻哈😊
下面是第二天早上，起床之后，先将食材从冰箱拿出来，放入小锅内，加入适当的水，开始煮啦，大火哦。
然后拿出冷藏的肉，不是冷冻哦
将肉切成丝
加入两勺淀粉
再来一大勺生抽，如果觉得肉有腥味，可以再加几片姜在肉里
粥滚开之后，可以下肉啦，把肉涮下去，嫩嫩的，好看吧
煮粥的同时，我又在边上的蒸锅里蒸了点山芋，不浪费时间哈
粥越来越浓稠，大概前后一共20分钟，看米软烂了，就可以加盐啦，加多少？随你啊
煮好了，我的山芋也蒸好了，六点半起床，七点全部完成，喊娃起来啦，我们要吃早饭啦
蒸山芋的时候还蒸了两个黑豆馒头，削了点水果💃，完美，一起吃早餐啦👨‍👩‍👧
容易成功的脆皮烧肉
十几年前在广州，第一次吃到脆皮烧肉，十分惊艳，之后，每次有机会去广州，都要点这道菜。直到我看到一个视频教学……只是很可惜，做出来的相当不成功，不是咸了，就是脆皮没有松发起来。原来的视频找不到了，之后也参考了很多做法，真的是各有千秋……没办法，只能继续琢磨“到底问题出在哪里呢？”直到有一次，家里的白醋被碰撒了，我没有足够的醋泡猪皮，试着把“泡”改成“抹”，从此，我做的脆皮烧肉成了家庭聚餐招牌菜。
用料：
一斤半左右下五花一块
1大勺五香粉
一大勺克细盐
两大勺粗盐（也可以用细盐代替）
一大勺白醋
做法：
混合细盐和五香粉
涂抹到肉上，避免抹到皮上。如果肉太厚，可以切1-2厘米深的口子，不要切太深，如果切深了，烤制的时候，肉质会发干；因为要腌制很久，会很入味，所以不需要担心味道进不去。
翻过来，在皮上撒粗盐粒，我家里粗盐用光了，用细盐代替。用锡纸包上，放冰箱12个小时，时间不能少，如果只腌三四个小时，味道会很浮，五香味进不到肉里。
从冰箱拿出来之后，稍微冲洗一下，凉水入锅，肉皮向下，大火煮沸十分钟。
捞出来不用过凉，趁热扎眼，扎的越多越好，别扎碎了就行。
扎过之后，会有油脂渗出来，用纸擦干，开始涂抹白醋，要多抹一些，十分钟时间，干了就继续抹，始终保持肉皮上有一层白醋。
时间到，锡纸上铺面包片，目的是防止烤箱温度高，烧肉底部被烤干。
入烤箱，200摄氏度，烤1.5个小时，然后调230度烤半个小时。
出锅肉皮秀！
来个横切面，看一下松脆的肉皮，饱含汁水的肉肉。
放凉之后再切。热切会把肉皮切碎。下刀要稳准狠，用“斩”这个词形容切肉的方式，特别贴切。
超简单超快纯素印度馕 Naan
原视频：https://www.youtube.com/watch?v=kTPJzoopJCE
用料：
260g面粉
1tsp糖
1tbsp+1tsp泡打粉
4/5tsp盐
1cup无糖纯素酸奶
2tbsp油
一点点，适量水（如果不需要就不加，看面团是否太干）
做法：
混合均匀干料（前4个），倒入酸奶和油，揉成光滑面团
切成2个，擀成你想要的形状，厚度如图，下不粘平底锅每面煎3min就好
宝宝排骨山药西兰花面
做面特难，尤其是汤要做出味道，基本我会选择排骨和玉米作为底汤，或者番茄蛋黄汤。
用料：
5块排骨
小段玉米
适量山药
一朵西兰花
一段胡萝卜
适量卡通面
可根据宝宝吃的作为调整
做法：
准备食材：
1.姜2片；
2.山药削皮洗干净切片；
3.胡萝卜削皮洗干净切段
4.玉米一段分四块；
5.排骨洗干净冷水下锅放姜片去血水，再一次洗干净。

将食材一一倒入炖锅中，炖2个小时即可，期间爱干吗就干吗。
西兰花准备浸泡30分钟以上，剪西兰花头即可。
汤炖好之后，一层上油撇去，再将汤倒入迷你炖锅里
取可以给宝宝吃的食材放入宝宝碗里备用
卡通面准备
汤烧开后倒入卡通造型面和西兰花煮5-7分钟即可
这样就好了，炖汤慢，煮面快，但营养好哦。
超软全麦红豆包
根据金大旺的方子改的，毕竟我还是热衷于全麦的东西，话说大旺真的是女神哦，你们懂得！
用料：
200g高粉
50g全麦粉（带麸皮的那种）
131g水（酌情增减）
11g牛奶
30g鸡蛋
23糖
3g盐
4g酵母
28g黄油
做法：
个人习惯，除了盐和酵母、黄油之外揉到成团，放入盐、酵母继续揉，基本阶段再放入软化的黄油，揉到扩展，发酵2倍大。
分割9块，差不多50-55g左右的面团，滚圆松弛20分钟。
豆沙分成28g/个，包入松弛好的面团中，整形成圆形即可。放入温暖湿润的地方，发酵成两倍大，即可预热180度烤箱20分钟。
自制酥脆的小米锅巴
平时就很喜欢吃小米锅巴，趁得闲来得空，自己动手取悦自己的嘴巴，也是件美事😜
食材用量没有具体称重，凭着感觉来的，多少随意😂
用料：
克小米
克面粉
1个鸡蛋
玉米油，白胡椒粉，孜然粉，小苏打，盐
做法：
将一碗淘洗干净的小米放入电饭锅，倒入没过1公分的水，将小米蒸熟。喜欢吃偏硬扎实口感的可以少加水，但不要直接做成“锅巴”哦😆。
将蒸熟的小米盛出，加入适量干面粉和小苏打揉成不粘手的面团。（可少量多次加面，太干可加适量水）盖盖醒发20分钟后在面团表面撒上干面粉擀成薄片，越薄越脆。再将薄片切分成等大的方块，撒上干面粉抖动开。
锅中加入半锅食用油，等油温热起来，放入一片试试，能够快速漂浮起来就可以下锅炸了。用漏勺不停翻动，使其充分受热，炸至金黄色蓬松起来，即可捞出控油放凉。
容器内可放一张厨房纸用来吸油，充分放凉后撒入胡椒粉、盐、孜然粉，爱吃辣可以放点辣椒面，颠一颠，使锅巴充分包裹了调料，就可以开吃了！
吃不完的放入保鲜袋密封起来，防止回潮。
自制水晶皮冻
水晶皮冻，晶莹剔透，Q感十足，满满的胶原蛋白😍
用料：
不少于150克猪皮
2勺料酒
3片姜
1个八角
适量盐
1段大葱
15粒左右花椒粒
适量小苏打
适量热水
做法：
把猪皮清洗干净，用镊子把比较明显的猪毛拔掉，放入冷水下锅，水开后再煮5分钟左右
煮好的猪皮用热水洗去浮沫，正反两面都要从中间向两边刮去白油的部分
这就是刮干净的猪皮
然后用剪刀剪成细丝（用刀比较难切）
加入适量小苏打
加入温水用手多揉搓一会，这是第一遍的水
用温水反复清洗直到水变清（最起码要洗八次，后面几次用冷水清洗）
清水倒掉，猪皮用热水下锅，放入葱姜料酒八角花椒，水开后煮10-15分钟（用料看猪皮的量）
猪皮捡出装入容器，汤和香料都不要，容器里放入足够多的热水，放入蒸锅煮70分钟左右（喜欢吃咸点的可以在热水里加入适量盐，为了透明度，加热水后不能搅拌，所以盐要提前融在热水里）
蒸好后放到凉快的地方自然冷却，然后冰箱冷藏一夜，就可以脱模切片了（这已经是成品了）
切好片装盘，蘸点调料开吃😋（调料可以放点生抽酱油麻油香菜小米椒，自己想怎么弄就怎么弄，都好吃）
牛肉灌汤包
灌汤包是一种比较有名的传统小吃，这道牛肉灌汤包制作简单，味道也是杠杠滴，自己动手丰衣足食。
用料：
90g低筋面粉
200g高筋面粉
150g牛肉
50g黄奶油
60g鸡蛋
30g香葱
10g姜
3g生抽
70g生粉
2g盐
2g芝麻油
做法：
准备好所有食材；
牛肉剁碎，鸡蛋打散，香葱切碎，姜切末；
牛肉碎放入芝麻油、姜末、生抽、葱花、盐搅拌均匀，然后注入适量清水，同方向搅拌均匀，制成馅料；
深碗中放入高筋面粉、低筋面粉，倒入蛋液，同方向搅拌均匀；
取另外一只碗，装少许清水，放入生粉拌匀，再加入适量开水搅成糊状，然后加入适量清水冷却；
把生粉团放入鸡蛋面团中，放入黄奶油，搅拌均匀；
将面团倒在案板上，撒上少量生粉，揉压成光滑面团；
取适量面团搓成长条状，用刀切数个大小均等的剂子，使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮；
取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯，将包好的生坯放在油纸上，放在蒸笼上；
蒸箱水盒装满水，当蒸箱温度上升至100℃后，将蒸笼放入蒸箱中，100℃蒸10分钟左右。
柠檬汁鸡腿
每到夏天家里就会准备些柠檬，腌制一下泡水喝！也会用柠檬汁做菜！今天突然想到用腌制过柠檬汁做菜会怎么样！这酸酸甜甜的味道，很不错吧～
用料：
2只鸡腿
盐
黑胡椒
生粉
柠檬汁
做法：
鸡腿洗净剖开！加入盐、黑胡椒、生粉腌制3～4小时！
不粘锅不放油皮朝下小火煎至油渗出油然后翻面煎至熟透
 
鸡腿两面淋上柠檬汁
让汁水充分吸收～然后出锅～
滑肉汤
用料：
150克瘦肉丝
4-5个口蘑
一小块嫩豆腐
30克青豆
50克豌豆苗
适量盐
20克油
15克料酒
80克红薯粉
做法：
提前准备好所有材料
肉丝用盐，料酒抓匀腌制20分钟后，加入红薯粉拌匀，这里的红薯粉要农家自制的那种
可以加适量水拌匀
主锅倒入20g油，设置煸炒模式30秒速度3温度160，加入蘑菇继续煸炒2分钟
加入适量开水，加入青豆和豆腐，慢煮模式5分钟速度0温度120，水开后温度改105度，慢慢加入滑肉丝。（滑肉下锅一定要改小火，这样汤才清澈）
最后加入豌豆苗，蔬菜随意，也可以选鸡毛菜，加适量盐调味即可
这道汤清淡鲜美，滑肉是亮点
催奶药膳粥
四年前和高中同学聚会，她已经是两个孩子的妈妈，都是坚持母乳喂养宝宝，我们都好奇，身板瘦小的她竟然有如此多的乳汁，她给我们分享了她的下奶药膳粥，极其简单的三味药材配上糯米粉肠，熬成粥加盐巴调味即可，她说这款药膳粥对她很有用，但是也曾分享给她一个朋友，没有明显效果，也许是因人而异。
2016-4-29我的二宝出生了，医生建议剖腹产，术前我基本有十三小时没有吃喝，术后七小时后护士才拿来一大瓶矿泉水给我，倒好半杯，让我慢慢喝。小宝宝在出生满二十四小时前只让她吸母乳，不管有没母乳，其它滴水不给。直到手术后满四十八小时左右我才有一份正餐吃，中间除了水就是奶茶一份，布丁加罐头水果一份，怎么会有奶水呢？
不敢喝鸡鸭汤，于是想起老同学的这个药膳粥，就让娃爹在家煮好带到医院，连喝两天，住院满三天时终于可以出院，当天护士说明天就会有奶水了，是的，术后未满五天我的奶水出来了，虽然过程很痛苦，因为结块很严重，乳腺不通。
特记下此药膳方，我觉得对我有效果，虽然很多人剖腹产也能第二天有奶水出来，我头胎下奶是术后第七天，还是在国内有妈妈伺候，有黑鱼汤喝，这次在海外生娃什么都没有。
不一定对每个人都有效，都是希望能给需要的人多一个参考，如果你有需要可以尝试
用料：
20g通草
25g王不留行
25g木瓜片
适量猪粉肠
适量糯米
适量盐巴
做法：
把需要的食材都准备好，并清洗好，切好猪粉肠
放入锅中，开始熬煮
这个是煮好后的
把通草和木瓜片挑出来，加入适量盐巴即可开吃
苹果鸡蛋软饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
薄、糯、香、软，它占齐了4大口感优势，与此同时不发酵不和面，一搅一烙几分钟就出锅，是我心中的完美早餐了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克苹果
60克牛奶
50克普通面粉
20克小米
2克熟芝麻
1个鸡蛋
适量油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
苹果 100克 / 牛奶 60克 / 普通面粉 50克
  小米 20克 / 熟芝麻 2克 / 鸡蛋 1个 / 油  
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
小米放入清水中，提前浸泡4小时左右。
苹果去皮，切成小丁，放入料理机中。

*如果你们想替换的话，苹果换成雪梨，口感上也是差不多的。
料理机内继续加入泡好小米、牛奶，然后将所有食材搅打细腻。

*小月龄宝宝们可以把牛奶可以换成等量冲泡好的配方奶哦，有奶香味道特别赞。
搅好的米糊全部倒入碗中，再打入1个鸡蛋。
碗中继续加入普通面粉、熟芝麻，将所有食材搅拌均匀。

*低筋粉、中筋粉我建议都可以用，但是高筋粉就不要用了，会导致薄饼不够软糯。
不粘锅刷油，先用勺子舀入少量面糊，轻轻晃匀。

*用不粘锅、舀少量面糊、开小火，这是3个重点！很多姐妹烙饼糊了、粘了，多半是这步出了问题。
开小火，烙至完全定型后翻面。
直至薄饼两面微黄，熟透后取出。
制作过程真的非常简单了，只要你掌握好糊糊与面粉的配比，轻轻松松烙10张，不费劲儿！
中种法榴莲小排包
开淘宝的朋友最近给了不少月饼馅料，对于月饼俺只是玩玩，面包才是俺的真爱。
   婆婆大人最爱榴莲，于是用中种法，裹了榴莲馅，做成小排包。中种法的面包本来就松软，加了一定比例的低粉，绝对是软妹。
    馅料可以换成任意口味，或者干脆不用馅料就是非常松软的小餐包。美食魅力就在于可创意无限，不必拘泥于一方一谱。亲，用泥的智慧，我们一起玩面包吧。
用料：
中种
225克高粉
3克酵母
135克水
主面团
25克高粉
70克低粉
1克酵母
40克舒可曼细砂糖
6克盐
1个鸡蛋
35克水
28克黄油或猪油
馅料
240克（网上有败）榴莲馅
做法：
把中种里的原料揉成团，夏天可在室温下发酵。（中种不需要揉到什么状态）
发至4倍大，内部组织蜂窝状就ok。冬天可以在室温下发过夜。
中种切块，除黄油和酵母外，加入主面团材料，揉至厚膜，再加油和酵母。晚加酵母是因为夏天的缘故，冬天可以和主面团一起放入。
揉出薄膜就可以。
盖保鲜膜，在室温下醒发30分钟。
判断是否发酵完成的方法，手指沾粉戳下面团，不回弹，有张力就可以了。
把面团平均分割成16个，滚圆松弛。做分割时已经到晚上，爪机拍不了图。下回再做时补上。
松弛时给烤盘刷上脱模膏。这样脱模无压力，烤盘清洁也方便。
裹入馅料，收紧收口。图后补哈。
整齐的排在烤盘上，盖保鲜膜二发至1.5倍大。
烤箱预热180度。进烤箱前给生面团刷上色拉油，撒黑芝麻，烘焙25分钟。（烘焙时间仅供参考）
焦糖奶油咖啡龙舌兰玛德琳
1. 加红糖是为了调颜色

2. 加入蜂蜜可以让玛德琳更加绵软湿润

3. 面糊冷藏是为了让面糊稳定，不至于油水分离以及烤出来油乎乎的
用料：
10克红糖
20克白砂糖
10克蜂蜜
55克全蛋液
30克淡奶油
20克焦糖奶油酱
50克无盐黄油
55-60克低筋粉
2.5克泡打粉
1勺咖啡龙舌兰
做法：
容器隔热水，加入糖，蜂蜜，蛋液，淡奶油，焦糖奶油酱，搅匀。筛入低筋粉和泡打粉，拌匀。
面糊里加入融化的黄油，咖啡龙舌兰，搅匀。装入裱花袋，放冰箱冷藏至少一小时或隔夜。
取出装面糊的裱花袋，回温10分钟左右。胖贝壳模具涂油撒面粉，面糊挤入8分满，轻轻磕几下，烤箱预热180℃烤15-18分钟。烤完取出倒扣就能脱模，放凉后密封保存。
辣片（小时候的味道～人造肉）
80后们小时候在学校门口买过的这个人造肉，大家是不是还记忆犹新，我还原了当年的味道分享给大家，喜欢勾起你的美好回忆。
用料：
8块素牛排（豆排）
粗的和细的各适量辣椒面
适量五香粉
适量糖
适量香油
适量盐
适量鸡汁
适量芝麻
做法：
素牛排洗净，热水煮三分钟，捞出沥干水分切片(可以攥一下水）。
把五香粉、辣椒面粗细各一半、糖、芝麻按上图的比例混合。（家里芝麻只有黑芝麻了，所以就有啥用啥了）
锅里热油分次倒入拌好的料碗里，快速搅动，让油充分和调料接触，也防止油温太热把料炸糊。（这步忘照了，找了个以前的图凑合看吧）
倒鸡汁、香油、辣椒面（没呛过油的），炸好的料及适量的盐放进去拌匀就OK了。
韭菜炒豆腐干
用料：
两小把韭菜
一袋豆干
适量生抽
适量油
适量盐
适量（喜欢吃辣多放）辣椒面
两勺花椒粉
做法：
韭菜切小段
豆腐干切薄片
锅烧热倒油，下韭菜翻炒片刻，之后放入豆腐干一起炒
倒入生抽，放辣椒面和花椒粉，花椒粉多放一些好吃
炒到韭菜变软，加盐，出锅
蘑菇培根南瓜意面🍝
好看又好吃的意面
用料：
1个贝贝南瓜
1片培根
4个蘑菇
半个白洋葱
少量黄油
120ml淡奶油
120ml牛奶
做法：
白洋葱切丁
蘑菇切片
培根切丁
贝贝南瓜放进微波炉叮5分钟后拿出来
切掉顶，再叮5分钟
把里面的南瓜泥挖出来
把南瓜泥和淡奶油和牛奶一起榨成泥
意面煮10分钟捞出来
锅中下黄油
加入洋葱和蘑菇翻炒
加入培根翻炒
加入煮好的意面翻炒，撒盐和黑胡椒调味
倒入南瓜泥，小火搅拌均匀煮到浓稠就好了～把煮好的南瓜意面放进南瓜里面，再撒点芝士碎和欧芹碎即可
吃不够的蓝莓果酱
小时候能吃个果酱面包很奢侈了，也就偶尔喝点蓝莓汁，随着生活的改变，现在真是想吃啥都有，但是多数都有添加剂，对于我这种搞营养健康的来说特矫情，习惯自己动手做一些无添加剂的食物，无论自己吃还是分享给身边人都会很开心！
  蓝莓因为其具有较高的保健价值所以风靡世界，是世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一，特别是含花青素，绝对一个高。
用料：
1000克蓝莓
少许柠檬汁
300克细砂糖
做法：
第一步是先清洗瓶子，热水煮沸五分钟，捞出控干备用。
清洗蓝莓微微控干水分
加白砂糖150克开火熬制，蓝莓不用像草莓浸泡，直接熬制没问题。
就这么熬制一会儿白砂糖完全融化，蓝莓出水加入第二波白砂糖，继续熬制，可大火不断搅拌。
熬制到什么程度呢？就这样准备一碗水，蓝莓酱滴入融化比较慢就好，融化快在熬制一会儿！
最后做出来成品是这样子的，酸甜度可根据蓝莓甜酸适当增减。
最后附上一张我搭配的营养早餐。简单营养低能量！
香煎带鱼
做法简单又好吃！
用料：
500g带鱼
适量姜
适量葱
适量蒜
适量料酒
少许醋
少许白糖
少许干辣椒so
少许花椒
适量花生油
少许辣椒粉
适量老抽
适量生抽
做法：
带鱼洗干净切段，把料酒，生抽，老抽，醋，白糖，盐，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒放进去淹制3到4小时
期间要不时翻动带鱼，保证每块带鱼淹制均匀
平底锅放几块姜以防粘锅，倒适量花生油
带鱼煎至两面金黄
装盘，撒上辣椒粉即可
家常尖椒豆皮炒里脊
用料：
1大个尖椒
350g猪里脊
3张豆皮
5片姜
5瓣蒜
1段葱
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量水淀粉
适量料酒
做法：
里脊肉切片
放一勺老抽，三勺生抽，2勺料酒，一勺蚝油，适量水淀粉，一些植物油，拌匀腌制15分钟，
豆皮切三角形，热水烫一下，不用急于捞出，炒之前沥干即可，不然豆皮脱水口感就不嫩了。
尖椒切滚刀块
葱姜蒜干辣椒备用
热锅热油，适量多一些的油，下适量盐，老抽调色，生抽调味，炒熟盛出备用
热锅炒香葱姜蒜
下尖椒翻炒
下豆皮翻炒，这时候可以下小半碗水
下盐，蚝油、生抽，肉片翻炒，肉已经调过底味，炒豆皮时候下盐不可过多，
出锅淋香油即可。
吃饭！
橙汁蒸蛋糕
不上火，软绵绵，简单制作无需烤箱，特别适合小宝宝辅食，加入橙汁又助消化，怕吃烘烤蛋糕上火的，不妨做个橙汁蒸蛋糕来吃吧
用料：
两大个(可榨汁约85克)橙子🍊
5个鸡蛋
40克白糖
50克玉米油
100克低筋面粉
2～3滴柠檬汁
做法：
橙子🍊切开榨汁85克，蛋黄蛋清分离，蛋清放到无水无油容器里，提前准备好所有材料
50克玉米油加入85克橙汁搅拌均匀
筛入100克低筋面粉，用刮刀轻巧快速从上到下翻转搅拌均匀就行，不可过度搅拌太久
加入蛋黄同上一步做法搅拌均匀就行，也同样不可过度搅拌，搅拌过度会起筋，蒸好就没有很柔软那种入口含化感
蛋清加入几滴柠檬汁搅拌起泡后40克白糖分三次加入高速打发，间隔加入时间约2分钟，做到这一步后就可以把水加热了
蛋白打发到湿性打发状态就比较好，打发时间多注意，蛋白霜提起可以看到弯弯尖勾就刚好，打到过久蒸出来就比较粗粒，口感没有那么软棉
打发好的蛋白霜分三次加入面糊翻拌均匀，倒入托模盖上一成油纸，用绳子绑好(没有油纸可以不用)
再用保鲜膜包裹
这一步放到锅里中火蒸50分钟，其它蒸锅依情况增减时间，我这是用电磁炉蒸的，所以蒸得久一点，水要加够，蒸的中途不可加水开盖查看，不然会严重回缩(蒸前水已经是提前煮开的)，蒸好后关火闷5分钟后拿出倒扣并从三厘米高度向下震两下放凉脱模。
我用油纸垫底，不平整所以有些纹路，不过不影响口感
快手太阳饼
在facebook上学到的一个快手点心，只需要有酥皮和任何果酱就可以做，非常简单。
用料：
2张酥皮
适量草莓果酱（可用其他果酱替代）
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
取两张酥皮，提前解冻
在其中一张上涂满草莓酱。也可用其他口味的果酱或者黑芝麻酱、豆沙、花生酱来代替
盖上另一张酥皮。中间倒扣一个杯子。依次切成扇形
将每一个扇形扭转起来。表面刷蛋液，最后撒少许白芝麻
入烤箱，200度18分钟。
小白菜炒豆干
用料：
适量小白菜
块豆干
一品鲜酱油
做法：
小白菜切段，豆干切片
锅中倒油，油热后倒入适量一品鲜酱油，用铲子搅拌一下倒入小白菜先翻炒几下，再倒入豆干翻炒，炒至小白菜已倒关火出锅
千层发面饼～秒杀饼店
来自下厨房厨友的方子，我家人都爱吃，每个月都要烙几次，以前经常饼店买一顿要花十几块，自己做省钱卫生又好吃！👏
用料：
400克普通面粉
200克水
4克安琪酵母
适量盐
适量花椒粉
适量油酥（熟油+干面粉）
做法：
       水加酵母化开后放面粉揉至光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，发酵根据个人习惯或者是否着急来，我一般是打开烤箱发酵功能，20多分钟就发好了，急性子🙈
       这时候做油酥。锅里油热后放凉，加干面粉调匀备用（油4勺，面粉2勺）。
发好的面团排气擀成长方形，如图切开几下
刷上一层油酥，油酥就是饼分层的秘密啦！
撒上盐和花椒面，有椒盐也可以放椒盐，口味自己调整。也可以把椒盐放油酥里搅拌均匀后直接涂抹。
把饼坯折叠起来，略微擀薄点，不要太薄了。
表面刷点水，撒芝麻
做好的饼坯放到屉上，蒸锅里放冷水，盖好盖子醒发15分钟，开大火蒸15分钟就可以啦！
蒸熟的饼略微凉一会儿，平底锅放油小火煎两面金黄切开，即可享用了！空口吃都可以。🤟
搭配冬瓜丸子汤很无敌😁
清蒸鳕鱼
家里有两个女儿，大的六岁半，小的一岁两个月，所以做了这道清蒸鳕鱼给两个孩子都可食用！
用料：
1块鳕鱼
2片姜
2大勺生抽/鱼鼓油
1瓣蒜
少量芹菜叶
做法：
鳕鱼片化冻，生姜、蒜，切片，如图摆放到鱼片上，淋上生抽或鱼鼓油，没有香菜用芹菜叶也行，洗好备用！
上锅蒸5~8分钟，撒上芹菜叶即可食用！
很夏天的香煎秋刀鱼
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解___周杰伦《七里香》
用料：
1条秋刀鱼
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量白砂糖
适量孜然粉
适量料酒
1/2个柠檬
适量盐
做法：
超市买来的秋刀鱼回来后用剪刀剪开肚子，去内脏，注意肚子上黑色的皮清洗干净，要不会比较腥
用料酒或啤酒再撒上胡椒粉和盐，肚子里也用手涂抹均匀，腌制20～30分钟。腌制时间内正好准备调料和柠檬
用平底不粘锅，倒上油，开火加热，油温上来关中火将秋刀鱼平放入，一面煎至微黄，小心翻面，喜欢脆一点的可以多煎一下，感觉肉差不多熟了撒上白糖孜然粉辣椒粉混合料，再翻面煎至使调理均匀涂上鱼身子，就可以出锅装盘了，吃的时候可以挤点柠檬汁
无水蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克玉米油
60克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
鸡蛋白砂糖放一起，打发
加入低粉，玉米油翻拌
六连模具入模，160度23分钟
烤箱版酸辣烤鱼（附无烤箱做法）
用料：
2斤草鱼
1个洋葱
1勺豆瓣酱
若干小米辣椒
若干酸辣椒
若干长青椒
1-2个酸萝卜
适量泡菜花椒
适量片姜
半个大蒜
半根大葱
数根葱
做法：
姜洗净切片，葱洗净成葱结。草鱼从背部破开，清洗干净，鱼身切花刀，加盐，料酒，鱼肚放姜片，葱结腌制半小时以上备用。
腌鱼过程中准备调料及配菜，所有需要清洗的材料清洗干净。
大蒜拍扁去皮，辣椒切段，洋葱切条，酸萝卜切约小指粗的条。
烤箱200°C预热，烤盘铺油纸或锡纸，表面刷一层油，鱼身也刷一层油，可以多刷一点，不会粘，鱼身也容易变焦，中层烤15-20分钟。
热锅冷油（多放油），油热后转小火将姜蒜炒出香味下洋葱继续炒，洋葱变软后放小米椒，酸辣椒，泡花椒炒出香味，再倒入青辣椒，豆瓣酱继续翻炒。这个过程用小火将调料的香味炒出来。
素菜配菜，我买了藕片，土豆，茄子，香菇。
荤菜有脆骨，鱿鱼须，火腿肠，鸡中翅。
鱼皮泛黄，能看到鱼肉已经熟了，从烤箱中取出，烤箱长通状态保温。
将炒好的调料淋在鱼身上，继续入烤箱烤10分钟，烤好后不要急于打开烤箱，再焖5分钟。
电烤炉锅，很方便。电烤炉锅烧热，鱼从烤箱中取出，连同锡纸一起放入，提起锡纸的一角，再借助锅铲慢慢将锡纸取出。配菜一边吃一边放。
家炖三文鱼头
用料：
1个三文鱼头
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1根葱
1勺姜粉
3片姜片
适量盐
1勺鸡精
1勺十三香
做法：
三文鱼洗净刨开，去除鱼腮鱼鳞，用料酒生抽葱段姜粉腌制20分钟
热锅冷油，三文鱼肉向下，稍微煎制一下。
放葱姜十三香炒香后添汤。
加适量蚝油和盐，炖20分钟左右
加鸡精撒香菜出锅
鲜香滑嫩，美味佳肴
比一般鱼好吃
满满的胶原蛋白
真心香啊！
这样的晚班又得吃撑。
五分钟儿童餐之港式炒面
用料：
1/3包港式炒面
15克杏鲍菇
15克胡萝卜
15克芹菜
10克莴笋
10克洋葱
2片火腿
克手剥河虾仁
1根香葱
3勺橄榄油
2勺酱油
1勺香醋
1勺虾籽酱油
6克盐
3克糖
5克芝士粉
做法：
洗净蔬菜🥬
蔬菜和火腿片切成大小均匀的丝，尽量长度一致。我选择的是美式薄火腿，味道较为清淡。虾仁挑出虾线。
小葱切成葱花备用，准备好所需调料。
取适量港式炒面，入开水煮2-3分钟。捞出沥干水分备用。
锅内入油，放入葱花和洋葱丝炒出葱油。然后依次加入胡萝卜丝，莴笋丝，芹菜丝，杏鲍菇，炒至变色略软后加入虾仁和火腿丝。放入炒面后迅速加入酱油，少许香醋，虾籽酱油以及盐糖，大火翻炒两分钟至均匀后即可出锅。
出锅装盘，可撒上少许芝士粉增加口感。根据需要搭配清淡的蔬菜汤。
酸辣星星凉粉 | 太阳猫早餐
酸辣豌豆凉粉是一款非常适合夏季食用的小吃，酸辣开胃，在家就可以轻松操作，而且成本低廉，成功率高。对这种小吃的喜爱我感觉应该是骨子里生的，并且深入骨髓。我的母亲是四川人，所以我感觉自己对当地的小吃的喜爱应该是与生俱来的。因为我母亲嫁给北方的父亲，并且我一直在北方长大生活，在北方当地并没有这种小吃。记得小时候回外婆家，第一次吃到这种小吃的就对它的味道深深刻在脑海里。再回当地吃到这种小吃的时候，已经是若干年以后，但是尝到第一口的时候，脑海里回响起一个声音，”是的！就是这个味道！“这是在别处都尝不到的家乡味道！ 
        我的表嫂在当地开了一家小吃店，只买豌豆凉粉，但是生意异常的火爆。第次回去都会到她店里尝尝这熟悉的家乡味道。有次回去看舅舅，我跟她简单的学习了做法，当然做的还不够地道。但是在思念家乡的豌豆凉粉的时候，可以自己在家做来解馋。——食谱提供者：尘欢
用料：
20ml豌豆淀粉
480ml水
适量花生碎
适量盐
1勺酱油
适量大蒜
1勺花椒油
1碗辣椒油
做法：
豌豆淀粉和80ml水混合，400ml的清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水，小火加热不断搅拌到透明且有气泡
煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，到冻凝固)（一般需要过夜时长）
取出后，将凉粉用刀切成一片片薄片
将凉粉印成花的形状，可以用磨具，也可以自己DIY
大蒜切末，熟花生碾碎，和调料拌匀
淋上步骤5的酱汁在做好的凉粉上，叮~完成啦
千层马蹄糕
简单粗暴凭感觉
用料：
250克马蹄粉
400ml（一罐）椰浆
3碗半清水
250克黄片糖/红糖/蔗糖
做法：
马蹄粉是这个。
大半碗冷水（自来水）把马蹄粉和开，变成神奇的流体。
这里只是补充展示椰汁牌子。对了，在这之前应该用剩下的差不多3碗的水把黄片糖煮开。糖融化了就行。黄片糖和蔗糖没这么甜，个人不喜欢红糖，喜欢甜的可以放红糖，量不变。
把流体分两碗，一碗（左）多一碗（右）少。左边的流体加入放凉的糖水，右边的加椰汁。直接倒进去把流体化开。
化开流体后就变成小黄和小白啦。严谨点应该将小黄和小白换位置的，可是我忘了……反正记着多的流体混放凉得糖水，少的放椰汁就行了。
锅里放水、蒸架、盘子，水烧开后就可以一层一层一层叠叠乐啦！第一层最好是小黄，不然，呃，不太好看？每层的厚度取决于你放的量。我一般拿碗或者汤勺舀浆，黄白数量一样多蒸出来会均匀些。譬如我这次是三勺小黄，那么第二层小白也是三勺。当然个人喜好吧，不影响。
大概一层2分钟，不过具体看火候。可以用勺子放表面看看凝结了没，不沾勺子就表示OK了。
蒜蓉金针菇
老公说这个炒出来花甲味，哈哈，实在是鲜美。
用料：
半斤金针菇
半小碗蒜蓉
适量盐
一勺糖
少许生抽
一勺豆瓣酱
适量肉末
两勺生粉
做法：
烧热油，炒豆瓣酱，将瘦肉末倒入一起翻炒出香味，倒入适量生抽
倒入金针菇炒熟，放盐，少许鸡精调味，盛入盘里。
烧油，放入糖炒至变色，再加蒜蓉拌匀，加少许盐和味极鲜调味，最后倒小半碗生粉勾芡水，蒜蓉汁就完成了。
直接浇在金针菇上即可，撒上葱花就可以开动了
炒出了花甲味，极鲜美。
微波炉巧克力酥脆曲奇饼干
加了巧克力的饼干更酥脆
用料：
220克低筋面粉
20克黑巧克力
80克无盐黄油
2个蛋黄
70克糖粉
做法：
1:黄油巧克力隔水融化
2:加入糖粉一方向搅拌
3:加入蛋黄搅拌均匀
4:晒入面粉搅拌揉光滑

5:干仗干成3-4毫米厚，用模具定型，放入微波炉高火  正面1分半，拿出来凉一下，反面一分半。出炉
肉肉蔬菜蒸蛋
肉肉蔬菜蒸蛋，肉肉和蔬菜可以随意更换你喜欢吃的和喜欢的颜色搭配。 吃的开心就好，原材料选你喜欢的天然食物即可🌹
用料：
1手掌肉肉：虾仁
0.5拳头蔬菜：荷兰豆
1个鸡蛋
100ml牛奶
适量就好盐
随你口味黑胡椒碎
做法：
荷兰豆热水抄1分钟
虾仁，水里煮熟。
鸡蛋与牛奶搅拌均匀，撒上盐和黑胡椒碎
将荷兰豆与虾仁放入平底锅，倒入鸡蛋牛奶的混合液体，盖上锅盖，开小火蒸熟。 （或者放入蒸锅也可以）
蛋液固定，即可。
蒜蓉金汤小龙虾
吃小龙虾最好的时候，肉满还嫩！做法有好多，麻辣、清蒸、红烧、酱卤、椒盐……建议试试蒜蓉小龙虾，浓浓的蒜香味，还有小龙虾的回甜！
用料：
3.5斤小龙虾
520克大蒜
2个八角
6个小米椒
一段大葱白
两勺姜末
1瓶啤酒
做法：
蒜切沫，小米椒、姜、大葱白切沫。小龙虾去头留虾黄，去虾线、虾脚，刷洗干净。
蒜末淘洗一遍祛除苦味，这样后面炒金汤的时候才会更香。淘洗后加入两勺泡椒水。
花生油+猪油合起来一斤左右，先烧开再放凉至五成热，先下葱姜泡椒八角炒香再下蒜末，中火慢炒出金汤，再放小龙虾进去。
炒一两分钟，再放一格浓缩老母鸡鸡汤（单蒜味味道会比较单一，加入鸡汤更浓香），加盐、生抽、耗油、红糖，倒一瓶啤酒没过食材，如果不够加开水，大火烧开，小火焖煮10分钟入味，再勾芡水大火收汁，让金汤挂满小龙虾。
起锅，这只是其中的一锅，留一些汤更入味，撒葱花装饰，先嗦虾头再嗦虾尾最后嗦手指！配贵腐👍
经典巧克力豆软曲奇
这最最经典的美式软饼干，美味又快手，而且真的会越吃越好吃，吃了就停不下来的感觉！外面薄薄一层是酥的，里面却又如蛋糕般松软香甜！外酥内软，软绵绵的轻巧得像棉花一样。一口咬下去，如蛋糕般松软的口感，夹杂着又大又软的巧克力豆浓郁又软的口感，香甜的巧克力的香味在嘴里弥漫，简直就是妙不可言的体验！ 这款美味香甜的经典巧克力豆软曲奇搭配牛奶，美味下午茶满分！快来试试吧！
用料：
无盐黄油 100g
红糖 35g
白糖 35g
小苏打粉 2.5g
常温鸡蛋 1个
盐 1/4 小勺
中筋面粉 155g
黑巧克力豆 140g
香草精 1小勺
做法：
1、准备好材料
2、黄油室温软化后，加入混合好的红糖和白糖
3、把黄油打发，切记不要打发过度
4、分三次加入全蛋液打发
5、加入过筛过的中筋面粉、小苏打、盐和香草精后用刮刀拌匀
6、加入巧克力豆，并搅拌均匀
7、用勺子或者手揉成团，放在铺好油纸的烤盘上。稍稍压一下即可，不要压太扁，因为饼干烤的时候会延伸。
8、放入175度预热好的Westinghouse西屋4001J烤箱，烤10～13分钟，放至冷却即可，冷却后口感更佳。
9、出炉后放至冷却即可，冷却后口感更佳。
韭菜煎饼
用料：
300克面粉
200克温水
2克盐
15克食用油
馅料
400克韭菜
5克鸡料
1小勺白胡椒粉
3个共150克鸡蛋
150克肉碎
10克海天酱油
10克黄酒
2克盐
10克玉米粉
做法：
将150克肉碎加10克黄酒、10克酱油、10克玉米淀粉混合，倒入平底锅炒熟；3只鸡蛋打散，加1克盐、稍许黄酒，炒熟，再切细；300克韭菜切碎，倒入麻油10克、色拉油10克、2克盐、白胡椒粉、鸡精搅匀。将三种搅拌均匀，便为馅料。（也可将韭菜改为萝卜细丝）
300克面粉加200克40度的温水、2克盐，盖上湿布，静置1个半小时。取一小份，防粘手，面团表面涂一层色拉油，再用手指往外压，将它压成15厘米左右大的薄圆饼，翻个面。
平铺入2勺馅料，再粉皮从周边皱折收起来。
像包子一样不断收口，但整个饼不用提起来，最后摘去收口多余的粉团（或将粉团折回），小心压薄。
再将饼收口面翻面向下。
平底锅大火烧冒烟，放入饼，盖回锅盖，半分钟，翻面，改为中火，刷上一层油水混合物，再半分钟。再翻面，刷一层油水。
将熟的饼放在盘子上，盖好盖，让其回潮10分钟，软口的韭菜饼完成了。
菠萝鸭翅
在无聊的时候，喜欢啃鸡翅，鸭翅，鸡爪…大热天的，懒得开卤水锅了，看到有卖菠萝的，顺手就买了几只，做个酸甜的菠萝鸭翅，即开胃又满足了啃零食的欲望…
用料：
一斤鸭翅
半只菠萝
盐，耗油，料酒
做法：
先将鸭翅用清水浸泡一小时，把血水泡出来，换两次水
鸭翅剁小块，姜切片，冷锅下油，下姜片和鸭翅，炒至变色后放盐和料酒，继续炒至料酒蒸发后，放耗油调味，加水没过鸭翅，盖好锅盖焖至水干~
菠萝切小块，倒入锅里翻炒，焖一到两分钟，起锅~
燕麦小米粥
燕麦是一种很好的营养保健品，在谷物中碳水化合物含量低，而蛋白质、脂肪、膳食纤维含量都很高。适于肺结核、糖尿病、肝炎、盗汗者食用。
        小米又名粟米，味甘、咸、凉，具有清热解毒、和中益肾之功效。
        两者搭配，小米软糯、燕麦有嚼劲，既好吃又营养。
用料：
50克燕麦
100克小米
做法：
淘米
高压锅煮粥
不配菜都好吃
西红柿炒菜花
用料：
半个花菜
2个西红柿
2瓣蒜
1勺番茄沙司
5克盐
3克糖
15克油
做法：
蒜切末，西红柿去皮切块，花菜洗净后下水焯一分钟，焯水的时候放一点盐，这样焯出来的花菜看起来更新鲜
起锅烧油，油热下蒜末炒出香味，接着下西红柿翻炒出少量汤汁，再放入一勺番茄酱，然后下菜花翻炒均匀，加入白糖继续翻炒几下，出锅。
戚风蛋糕胚做的芒果蛋糕盒子
入烘焙后，戚风蛋糕一直做的不怎么好，今天这个蛋糕胚子是我整合了好几个8寸戚风配方做的比较成功的一个了，家里正好有盒子，就做了盒子蛋糕，我会把8寸蛋糕胚的配方一块发出来，比较适合新手吧我觉得，我也是第一次做蛋糕盒子，主图这个是我用边角料做的，还行吧，哈哈
用料：
8寸戚风配方
5个鸡蛋
110克低筋面粉
10克玉米淀粉
80克牛奶
蛋白60克 蛋黄30克细砂糖
70克植物油
几滴白醋
250毫升淡奶油
30克淡奶油细砂糖
做法：
牛奶➕植物油➕30克细砂糖，搅拌至完全混合的白色状态，再加入5个蛋黄，搅拌至完全混合
搅拌到这种状态，我用的是家里的土鸡蛋，蛋黄好黄呀
分3次筛入110克低筋面粉和10克玉米淀粉，Z字型搅拌均匀，如图即可
打发蛋清，加入几滴白醋去腥，或者是柠檬汁去腥都可以，分3次加入细砂糖，第一次打发打大鱼泡泡加入1/3，继续打发到有小泡泡再加入1/3细砂糖，继续打发到有纹路，加入最后剩下的糖，打发到提起打蛋器有尖尖的角，并且倒扣不动，如图状态
打发好蛋白霜，取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合搅拌，这个过程很重要，我忘记拍视频了，就是翻拌手法一定不能划圈，还有动作要快，翻拌到都一样颜色的时候，再加1/3的蛋白霜，同样方式翻拌，依次进行
倒入8寸模具，震几下排出气泡，烤箱预热10分钟，上下火115度.烤50分钟，我的是长帝烤箱，之前每次顶部都会开裂，这次比较好，就是有微微的裂口，不塌，不回缩
拿出轻震2下，倒扣放凉，片成如图所示3份
根据自己的模具大小，片成和盒子一样的大小形状，我这个一看见就是第一次做，完全新手，好丑，吼吼
打发淡奶油我忘记拍照片了，我用的雀巢的淡奶油250毫升，加30克细砂糖，打发到硬一点的状态，就是你插打蛋器感觉到有点阻力的样子
切点芒果丁，一层蛋糕，上面抹上奶油，铺上芒果丁，再抹点奶油，再铺上一层蛋糕，依次反复进行，我这是750毫升的盒子，用了3层的蛋糕胚
这是最后一个我用边角料做的，家里还有点菠萝，所以就成了菠萝蛋糕盒子，哈哈，芒果太甜，菠萝貌似也不错
低脂下饭的白菜心红油扇贝肉
天热就喜欢吃点清爽营养的美食，今天分享一道简单营养的家常凉拌小菜，爽口开胃又做法简单哟～
用料：
2颗白菜心
20个扇贝肉
50克胡萝卜
5瓣大蒜
1根香菜
30克小石窖红油辣子
1勺味极鲜酱油
1勺米醋
适量盐
1勺白糖
1勺料酒
做法：
首先备齐所有的食材，扇贝肉提前拿出来解冻。
把扇贝肉去除胃部杂质。
锅中倒入适量的清水，放入扇贝肉。
锅中先倒入料酒。
再加入适量的盐。
大火煮沸后继续煮1分钟，捞出沥干水分。
白菜心和胡萝卜切细丝，香菜切段。
大蒜去皮后捣成蒜泥放入碗里，先加入味极鲜酱油。
再加入米醋，加入白糖和适量的盐。
最后倒入小石窖红油辣子。
把所有的调料混合搅拌均匀，调料汁就调好了。
容器里放入白菜心和胡萝卜丝，扇贝肉和香菜段。
这个时候倒入调制好的调料汁。
把所有的食材调料，混合搅拌均匀就可以了。
清爽可口又下饭，而且营养丰富，吃上一口就停不下来了，简直不要太好吃了。
成品
8寸圆模披萨(附饼底和披萨酱教程）
用料：
#饼底
高筋110g，低筋45g面粉
10g橄榄油
8g白砂糖
1.5g酵母
6g奶粉
95g水
#比萨酱
各1个（切成丁）西红柿，洋葱
20g黄油
40g番茄酱
适量披萨草，罗勒草，黑胡椒
两茶匙砂糖
小半勺盐
2瓣蒜
#比萨饼上的材料
鸡肉丁、虾或者牛肉等（自由选择）荤
红椒、青椒、圣女果、蘑菇、玉米等（自由选择）素
120g马苏里拉奶酪
做法：
饼底制作步骤:
a,将饼底所需材料全部放入面包机的桶内;
b,然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大;
c,将发酵好的面团取出，压扁排气，再擀成圆片;
d,将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底；再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀。
比萨酱制作步骤:（面饼发酵的时候可以弄比萨酱）
a,平底锅里加黄油融化，放入洋葱和大蒜末爆香;
b,加入番茄翻炒至出汁水;
c,加砂糖、黑胡椒、披萨草、罗勒叶翻炒一会儿;
d,加入番茄酱;
e,加入适量盐搅拌均匀至浓稠;
f,起锅装入杯里，用搅拌棒搅打即可。
比萨饼上的制作步骤:
a,准备陂萨材料:青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪;
b,将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用;
c,将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上，撒上40g马苏里拉奶酪;
d,放点荤（鸡肉或牛肉或培根或鱿鱼等），再撒上40g马苏里拉奶酪;
e,然后放上三椒和圣女果，再撒上40-50g马苏里拉奶酪在表面;
f,烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右
百香绿茶
清爽好滋味，简单好喝的特饮家里就可以做。
用料：
一至两只百香果
一杯绿茶
适量蜂蜜
做法：
百香果对半切开，用调羹挖出果肉。
百香肉放去杯中，倒入绿茶即可喝时根据个人口味添加蜂蜜。
剁椒鱼头
用料：
胖头大鱼头
200克剁椒
若干姜葱蒜
少量其他香料
做法：
将鱼头用盐，料酒，花椒等腌制十分钟，铺满泡椒生姜蒸二十分钟左右
倒去蒸好的鱼头里多余的水，铺上香葱，小火多油爆蒜蓉，香料浇上鱼头。
莲藕排骨汤
荷塘乱炖，夏日里的一抹小清新。
用料：
300克炖汤排骨
1把新鲜莲子
1小段藕
2片姜
1勺料酒
适量盐
做法：
排骨清水浸泡，滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。
砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨。中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1勺料酒。汤汁浓白后加入藕，莲子，继续炖至排骨软烂。加盐调味。
简易版红糖米饼，厨房新手也能轻松搞定！
软糯喷香的米饭搭配浓甜带鲜的红糖，别有一番风味，制作起来也特别简单，小白也能轻松驾驭哦！选用金龙鱼臻选稻香米来制作，严选五优稻品种，自然孕育的优良稻品。水稻全程以肥沃的黑土及天然活水滋养，留住每一粒米的天然稻香。粒粒纯白饱满，无需过多的的调味剂，入口浓香四溢，绵嫩甘甜，自然米香回味无穷。
用料：
100克金龙鱼臻选稻香米
300克清水
适量红糖
适量椰蓉
做法：
准备好食材。
把金龙鱼臻选稻香米倒入电饭煲内胆。
注入清水，米和水的比例约为1:3，水面高出米面1指节左右，按下煮饭程序。
米饭煮好了，米粒饱满，莹润有光泽。
把米饭放在保鲜膜上，盖好，用擀面杖擀成一个方片。
用你喜欢的模具压出米饼。没有模具的话可以用圆形的杯口。
米饼压好放在盘子上。
红糖加一小碗水在锅里加热，不停搅拌，煮到粘稠。
把红糖浆淋在米饼上，最后撒椰蓉装饰，完成啦！
刀切馒头
用料：
500面粉
250温水
4酵母
做法：
酵母倒进温水里，静置几分钟，倒入面粉揉成光滑的面团。
发酵至两倍大，取出揉匀，擀成长方形的面片，表面抹层水卷起。
用刀切成合适的大小，放入锅中发酵半小时，大火烧开，转小火蒸15分钟，关火焖五分钟。
电饭锅|懒人版皮蛋瘦肉粥
我真的真的好久没吃皮蛋瘦肉粥了，疫情期间好久没出去吃饭了（乖宝宝）
查了好多食谱，发现都要炖熬好久，还要看火，对于我这个懒人（怕粘锅）有点麻烦。

我就特意结合了好多食谱做了一个电饭锅版本！
还不错！味道肯定没有现熬的好吃，解馋足够了🤔
用料：
2个皮蛋
100克瘦肉
2片切丝姜
2根小葱
2克胡椒粉
1勺（大概10g）料酒
1勺生抽
1勺玉米淀粉
3克盐
80g大米
做法：
80g的米加入900ml的水，放在电饭锅里。
里脊肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺玉米淀粉一个方向搅拌。加入姜丝去腥。
皮蛋切碎，将所有的材料放到电饭锅，加入盐和白胡椒粉。预约功能，第二天早上就可以吃饭香喷喷的皮蛋瘦肉粥了😛记得出锅前加点葱花搅拌均匀哦
柚子炒饭
前一晚煮多了米饭，放进冰箱冷藏。早上起床感觉懒懒的不想动，可是肚子又饿。于是乎将冰箱里的食材都利用起来！
用料：
适量米饭
两只鸡蛋
适量叉烧
适量柚子
适量白胡椒粉
少量花生油
适量酱油
少量姜丝
做法：
先把鸡蛋入热锅煎到半熟，然后把姜丝，叉烧放进炒香，然后把米饭倒入，翻炒后加入酱油，柚子，继续翻炒。最后撒点白胡椒粉再翻炒两下，出锅！
玉米粑粑
清新的玉米香入口软糯糯的，老人小孩都很喜欢吃。
用料：
三根嫩玉米
两勺糯米粉
适量熟燕麦片/奶粉
喜欢可以多放葡萄干
做法：
新鲜的玉米擦成浆
加入两勺糯米粉 燕麦片我放的自己家冲泡的燕麦片一小袋 ，没有的可以放奶粉适量增加奶香味 ，撒点葡萄干或者蔓越莓干都可以，搅拌均匀
把玉米最里面的叶子洗净放锅里放上搅好的浆，盖上盖子蒸10～15分钟就完成了。
＃夏季茶水＃白茅根茶
夏季湿热，时常会觉得口淡，白茅根有清热利尿的效果，夏季时常煲一些白茅根茶来喝，可以去湿热。
用料：
一把新鲜白茅根
1200ml水
做法：
新鲜白茅根一把，泡水洗干净。
我习惯剪成这样的小段，会比较容易出味。
放入养生壶，加水，启动花草茶程序至煮好自动断电，凉后代替水饮用。
白萝卜枸杞排骨汤
喝些萝卜汤，有很好的降暑消渴的作用。其实萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无损伤的鲜萝卜，萝卜皮越细嫩光滑，做汤的口感也越好。
用料：
500克白萝卜
500g排骨
15克枸杞
5克盐
10克姜片
2克胡椒粉
适量清水
做法：
排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后捞出排骨备用；这个过程可以有效去除排骨的血腥味
排骨一次加足清水，加入切好的白萝卜块，旺火煮到滚；转文火继续煲40分钟
排骨软烂时，加入枸杞旺火煮5分钟；最后加盐、胡椒调味就可以喝了
咸蛋黄虾仁番茄意面
用料：
1个西红柿
适量虾仁
一人份意大利面
1个咸蛋黄（熟）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先处理下食材
取出咸蛋黄碾碎，同时将干虾去壳，把干虾仁泡入水中。西红柿去皮切丁，备用。
开始煮意面，不要煮至全熟，后面还需和酱料一起翻炒
煮面同时开始煮酱料，放一点点油，再放入咸蛋黄翻炒，接着放入泡好的虾仁（注意泡虾仁的水不要扔）翻炒，现在可以放西红柿了。炒到有点稠，就加入意面，现在把泡虾仁的水倒进去。
小火收汁，按个人口味加适量盐即可。装盘后还可以加点黑胡椒调味。
花米彩虹寿司
花米做出的食物颜色都颜值高，用来做寿司也美美哒……本人外貌协会😸
用料：
各种颜色花米
适量水
一片海苔
适量肉松
做法：
事先把各色花米用水浸泡两三个小时
入锅蒸熟，大火我大约蒸了二十分钟
米饭蒸熟后要放凉了，一层颜色一层颜色铺上
铺好米饭可以用勺子轻轻压紧实，方便最后卷起来
最后放肉松
卷起来，切开……是不是好美
自制红豆雪糕——首秀
用料：
适量煮好的红豆
1根香蕉
200克淡奶油
200克浓稠酸奶
10克白糖
做法：
材料集合都在一起了
香蕉切小块入榨汁机内加入酸奶
香蕉酸奶打成泥备用
淡奶油入盆加入白糖打发
倒入香蕉酸奶泥（看别人方子就这样可以入模具了。
因为家里正好有煮了红豆汤，汤被娃基本喝完只剩一些红豆了，那就正好试试红豆雪糕看看呗。红豆滤掉一些汤水再搅拌进打发的奶油和香蕉酸奶泥中，3合1搅拌（即香蕉酸奶泥、打发的淡奶油、滤汤汁的红豆）
填入模具内
填满后稍震一下，以便把里面的气泡排出填填实（做了3个红豆的，一个纯香蕉淡奶油的）
盖上盖子进冰箱冷冻室冷冻
冻了一晚上脱模后的品相。娃娃们实在是太心急，我还没拍一张完整的照片就迫不及待的开吃了😂 口感细腻还算满意。以上的配料做出来应该有10左右的量，多余的用杯子盛着当杯子雪糕了😂😂 此出品大家就先别跟着我学了哈，小心把你们带沟里了🙏😂😂只是留个印我曾经也做过雪糕😅😅
圣诞🌲雪糕😂
小花🌹雪糕😄
2019-08-05新搭配——红豆西米露雪糕✌️
😍😍
香烤猪颈肉
用料：
3茶匙糖（腌料）
3茶匙酱油（腌料）
3茶匙鱼露（腌料）
3茶匙蚝油（腌料）
200g猪颈肉
10g蜂蜜
做法：
用厨房纸把猪颈肉表面的血水吸干，再用叉子插一插猪颈肉，可以将腌料更入味。
将所有腌料的材料混合均匀，至糖完全融化。然后将猪颈肉和腌料加入密实袋中，晃动以确保腌料完全裹覆在猪颈肉上。
放入冰箱冷藏腌制至少2个小时，如果可以腌制过夜更入味。
烤箱190℃预热15分钟，在腌制好的猪颈肉上，刷一层蜂蜜。
进烤箱烤制15分钟。
将猪颈肉翻面刷层蜂蜜，再烤10分钟。
猪颈肉烤好后，放置2分钟后，再按个人喜好切片。
装盘。
黄金蒜油
冰箱里常备三种油，蒜油、葱油、猪油、曾经还炼过羊油，都是做菜好伙伴。蒜油和猪油炒荤素皆宜，葱油可以拌面、摊饼，这些油各具特色，依口味调配。
用料：
三五个蒜头
做法：
一次不用做太多，三五个蒜头打碎之后入热油锅不断搅拌，微微发黄后关火冷却装瓶
早饭时候可以做蒜香吐司，将一勺蒜油一坨细葱碎搅拌均匀涂抹于吐司上，另加黄油也可以，烤箱180度10分钟
蒜油炒海鲜必备咯
苦瓜毛豆猪骨汤
毛豆上市抓紧来试试呗
适合现在天气喝
用料：
500克猪骨
250克毛豆肉
1个苦瓜
50克瑶柱
1条红萝卜
适量红枣、枸杞
1粒蜜饯
适量桂圆
4片姜片
适量盐
适量水
做法：
把材料备好，洗净、切好，猪骨汆水
把全部材料放进开水中（除毛豆、苦瓜、盐）
加盖煲一个小时后加入苦瓜、毛豆，再煲上半小时
喝前加入适量盐就可以
家常豆腐
川渝地区都爱这样吃豆腐，吃了几十年了。
用料：
500克老豆腐
2根二荆条辣椒
适量木耳
2勺豆瓣酱
2勺料酒
2片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1根葱
2个鸡蛋
做法：
将豆腐切厚片
两个鸡蛋打散
泡发好木耳。洗干净，撕成小朵备用。
二荆条辣椒切段备用。
豆腐放入蛋液中裹一层蛋液。
平底锅中加入少许油。开始冒烟了就放入裹好蛋液的豆腐。煎到稍微起锅巴就翻面。煎至两面金黄就可以出锅了。
也可以不裹蛋液，直接煎。看你自己喜欢。
左边裹了蛋液，右边的没有。
炒锅倒入少许油，放入姜片蒜片爆香。
倒入豆腐木耳辣椒翻炒。加入生抽蚝油豆瓣酱，炒出香味。加入适量的水，煨煮5分钟左右。
收干汤汁，出锅，撒上葱花。
变态辣鸡爪
闲着在家无聊 看着电视 啃着鸡爪 超安逸
用料：
500g鸡爪
三勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
半勺醋
看口味适量干辣椒
少许花椒
做法：
鸡爪洗净 剁去鸡指甲
一分为二 我没有完全剁掉 因为煮的时候它自己会断
煮十五分钟左右
切料备用
调料
沥干水份
拌匀 等十来分钟
少放点油 我放的有点多了
大火煮十分钟
大火十分钟 小火慢慢煮 直到收汁
 duang ～ OK啦
红枣花生汤
此款汤水有补脾和胃、养血止血的功效。除了经期的女性朋友外，老年人也是可以经常喝一下这道汤水，可收到补气健脾、养血安神,增加营养,健身益寿之功。
用料：
在做法里
做法：
红枣50克，花生80克洗净，放入北鼎养生壶中，加水至1500ml，选择烧开模式，等待烧开模式结束后，将5g益母草放入茶蓝中放入养生壶中，再选择养生汤模式待自动断电加入适量红糖即可（胃不好的朋友红枣可以泡后去皮去核，防止红枣皮较硬伤到胃壁）。
火腿鸡蛋羹
简单易做香喷喷^_^
用料：
2个鸡蛋
3片香肠
3滴香油
少许酱油
少许水
做法：
将几滴香油倒入碗里，为了防止后面鸡蛋沾碗不好刷碗，之后将两个鸡蛋打入碗中。将香肠切下来大约三片，切成小丁备用。
将鸡蛋打匀，里面可以放入少许盐（如果口味偏淡可以不放，最后的酱油也有提味儿的作用）
在打匀的鸡蛋碗里加入少许白开水，不用太多，最后加上鸡蛋后一碗到四分之三的高度左右，之后放入锅内蒸
蒸到五分钟左右时，将火腿丁撒入碗内。
继续蒸，大约十五分钟后，用筷子碰一下，不太软了就可以出锅啦
依据各人口味不同，可以前面不加盐，那么这步就倒上一些酱油，就有咸味儿啦。如果之前放盐了，这步酱油可以不加。
奥利奥咸奶油🎂生日蛋糕（奶油盒子)
用料：
400克奶油
27克糖
35克奥利奥
1.5克盐
做法：
淡奶油加糖  盐，打发至不会流动状态，加入奥利奥饼干碎继续打发，但实际时间只要一会儿，加了饼干碎不要打发过头
这个就是打发完成的奥利奥咸奶油。
我做了可可味和香草的蛋糕打底。
可以做生日蛋糕。
蛋糕四周切割下来的多余部分。做成盒子。
最上面撒了一层奥利奥的饼干碎。
土豆虾球
用料：
虾球
做法：
土豆虾球


造型好看味道一绝，用美食描绘大自然，造型独特，一虾多吃，土豆酥香，虾肉嫩滑，两个窍门做出让孩子胃口大开的土豆虾球，请您家的宝宝爱不释口，荤素搭配补充丰富的营养，没有多余的调料，没有复杂的步骤，土豆绵软酥香，虾仁弹滑鲜嫩，赶紧请厨艺网叫大家做吧。


在处理虾的时候，先把虾头掰掉，有个小窍门就是用剪刀代替刀，剪开虾背，剪得时候剪深一点，这样虾皮很容易剥掉，虾线很容易露出来，把虾线直接更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

去除，虾的尾巴不能扔，接下来腌制，大概一大勺料酒，放入姜丝或者姜块都行，腌制五六分钟就可以了。


接下来把土豆削皮，上锅蒸制，切成片蒸制等做土豆泥时更容易操作，然后上锅http://www.xiaomian8.com/蒸熟后取出，加入少许盐，接下来让土豆粘性增强的第一个窍门登场了，如果家里有蒸好的山药、芋头啊兑在里面口感会更丰富，在土豆中加入少许芋头不仅会增强粘性，营养也变得更加分丰富，打成土豆泥。


接下来将虾沸水焯一下，把虾先焯熟会少吸油，更健康，虾变色后就立即捞出，接下来团虾球，先把土豆泥球压扁，拿一个虾包住虾，裹成小球，把虾的
接下来调个酸甜汁，往碗里加一点醋，糖，醋和糖的比例是1：1，两份的生抽，再加一点清水，再加入一小勺淀粉，少许葱花，下锅翻炒出香味，就可以淋在虾球上出锅了，绝对下饭，还等什么赶紧试试吧。
自制烧鸡公
用料：
半只鸡
1个洋葱
3根芹菜
半个大蒜🧄
4个小米椒
半小块火锅料
4片姜片
做法：
半只鸡先给白灼一下 放料酒姜片煮开即可，盛出来用酱油 淀粉搅拌使鸡肉更嫩，小米椒 大蒜 姜洋葱 芹菜切好备用
放入油烧开放入小米椒 蒜 姜片炸香 再放入鸡炒成金黄色 
放入半小块火锅料 芹菜 洋葱翻炒 不用放盐 火锅料里面有不然太咸了
洋葱 芹菜炒软就好了哦
烧鸡公就完成了哦
吃完鸡就可以加入开水涮火锅吃
火锅灵魂蘸酱