xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油焖平菇
用料：
新鲜平菇
蚝油
葱花
姜丝
蒜片
盐
淀粉
鸡精
做法：
把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中焯透，取出挤干水分
起油锅，将油烧热，依次下葱花，姜丝，蒜片，平菇及蚝油，煸炒出香味
加适量水，盐，鸡精，待平菇入味熟透，水淀粉勾芡即成
【家常版】蚝油油麦菜
多吃青菜，身体好！
俗话说，天热食“苦”，胜似进补，油麦菜味虽微苦，但却能解热祛暑，还具有极佳的减肥瘦身的功效。
用料：
1把油麦菜
2勺蚝油
5瓣蒜
20克油
做法：
油麦菜去掉根儿，洗干净控水，如果太长，切一半。蒜切末，备用。
锅中放油，油温6成，蒜末放进去，炒至微黄，放入蚝油，炒10s，将油麦菜放进去翻炒，变软就可以装盘了。
新手无姜版芋儿鸡
第一次尝试无姜版的芋儿鸡 看了其他菜谱也有进行改良
最后味道也还不错
用料：
两勺郫县豆瓣
一些干辣椒碎
8粒上下花椒
适量料酒
看喜好蒜
1根葱
少一些盐
适量酱油
适量糖
适量油
适量水
适量鸡精
适量香菜
7个芋艿
3只鸡腿肉
做法：
把锅里的水烧开 加入切成块的鸡腿肉 水中倒入适量料酒 等鸡腿块没了血水即可捞出
放入油 油热之后放入糖 蒜瓣（切成片）花椒 辣椒碎 再放入豆瓣酱炒出红油 下鸡腿肉 酱油 盐 鸡精 料酒 然后翻炒一会儿 等鸡腿肉上色 就可以倒水没过鸡腿肉 然后放入芋艿 （如果不打算预先蒸煮芋艿，尽量把芋艿切的小一点 因为不太容易软乎）
在收汁时不需要把汁水全都收入 留一些 然后放入葱和香菜即可 如果不喜欢也可以不放哦
香蕉挞
把可可味挞皮、装饰用的香蕉、杏仁奶油组合在一起。趁热吃非常美味，感觉香蕉好像在嘴里溶化了。

菜谱来源：《小岛老师的烘焙教室·麦香蛋糕》p80   翻译：@爱整蛋糕滴欢

*********请先完整浏览菜谱，尤其是 小贴士  ！！！******************

菜谱图：自己实践，并非书上原图。
参考分量：直径16厘米的活底挞盘一只。
用料：
#[挞皮]
60g低筋粉（a）
20g全麦粉（a）
2大勺黄蔗糖（a）
1大勺可可粉（a）
一小撮盐（a）
2大勺菜籽油
1+1/2~2大勺水
#杏仁奶油
40g杏仁粉（b）
30g低筋粉（b）
1+1/2大勺黄蔗糖（b）
1小勺泡打粉（b）
一小撮盐（b）
1+1/2大勺菜籽油（c）
1+1/2大勺枫糖浆（c）
2大勺水（c）
#顶料
1~1+1/2根（净重约150g）香蕉
适量枫糖浆（刷表面）
#准备
在模具中薄薄的涂一层菜籽油（用量另计）
烤箱预热至170℃
做法：
制作挞皮。将原料a放入搅拌盆中，用类似淘米的手法画圈搅拌。加入菜籽油，继续搅拌（用双手掌心把原料搓散。之后加入水，用同样的手法搅拌。折叠面团，使其混合成一团。
*难以混合成团，可以加入少许水（用量另计）。
把面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮，连同保鲜膜一同翻转，盖在模具上整形。去除多余的部分，底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170℃，烘烤20分钟，取出后连模具一起冷却。烤箱重新预热至170℃。
制作杏仁奶油。将原料b筛入搅拌盆中，倒入混合好的原料c，用橡胶刮刀搅拌至均匀柔滑。
把step3倒入挞皮中。香蕉切成厚1.5厘米的片，摆在表面。烤箱预热至170℃，烘烤35分钟。出炉立刻在表面刷上枫糖浆，冷却至不烫手后脱模即可。
排骨山药红萝卜黄酒枸杞汤
黄酒不要放多了，一点点就好，枸杞最后用，煮个两分钟就好，这个汤其实还缺点东西，口感不太好
用料：
如上
做法：
洗净，放锅里煲就好，大概两个半小时为佳
冬日早晨的港式奶茶
有天在回家的路上看了一部关于新疆奶茶的故事，顿时对如何制作一杯好喝的奶茶产生了兴趣，在盒马买了一罐黑白淡奶趁着周末来做一壶暖心的港式奶茶
用料：
1000ML水
3小包红茶
120克淡奶
做法：
养生壶煮茶又快又好，冷水放入茶包，我选择的烧开水的模式，在烧的过程中茶已完全的煮开
茶水烧开后就可以关闭了，拿出茶包
倒入120克左右的淡奶，其实多少在于个人喜欢奶味浓一点就多放点，没有关系其实放的较多的
这一步还是不能省略，为了让茶和奶完全的融合，是需要来回倒腾3-4回
干煸豆角
除了豆角炒肉，对豆角咱也可以换个花样😄，带饭不发愁，超级下饭～
用料：
1斤豆角两人份（可用长豆角，除了口感不一样外，煸的时候受热会更均匀，比较好炒）
二两肉末（想多一点的可以多来点，我这个配比有点少）
若干蒜末、花椒、干辣椒
若干生抽、老抽、盐、味精
做法：
豆角洗净切断
剁馅，不用太细，可买现成肉馅
烧开水焯豆角，水开后豆角变色捞出备用
倒油，不用太多，豆角不喜油，中火，热锅热油倒入豆角
炒的皮有点皱皱的就可以盛出备用，为啥叫干煸，就是这步啦【我自己的理解😊】（这步就体现出长豆角的好处，煸的会比较均匀。）
倒油，小火，热锅冷油，炒香花椒后扒拉出来（我是懒得没弄出来，如果不弄出来可以放在锅边边再下肉末^ω^）
小火，放肉末，半熟后加入生抽老抽，颜色翻炒均匀
小火，加入蒜末、辣椒炒香，肉末炒干一点
中火，加入豆角翻炒，加盐调味，翻炒豆角至进味（豆角不容易进味，别心急多炒会），快出锅时加点鸡精（喜欢耗油的可以代替鸡精）
出锅～好次，下饭ヾ(＾。^*)
红枣夹核桃，简单好吃又健康
红枣夹核桃是一款制作简单的小零食，可以储存几个月，红枣的甜混合着核桃的香，特别好吃，而且红枣补血核桃补脑，可以说是一卷老少皆宜的零食了。每个月都要给大大红做一次，放在办公室吃，再配一杯牛奶，美滋滋～
用料：
500克纸皮核桃
400克红枣
做法：
核桃去壳，剥出核桃肉，放在烤箱烤熟（上火170°，下火190°烤10分钟，表皮裂开即可）
烤好的核桃仁去外皮（也可不去，会稍微有点点苦）
红枣洗干净晾干水分（可以吹风机吹干或者晒干或者烤干）
红枣去核
把核桃仁包进红枣中，就好啦
儿童果蔬卡通包营养健康
很多小朋友都不爱吃高纤维的蔬菜
我以南瓜🎃紫薯🍠菠菜🥬等蔬菜蒸熟榨汁和面做可爱的卡通造型，馅料也是自己做的，宝宝吃的营养健康，无添加剂无泡打粉
反响好的话会慢慢发教程
用料：
2克酵母
150克中筋面粉
50克高筋面粉
100克南瓜泥
10克白糖
做法：
平时做的原料
各种蔬菜各种颜色
按着上面的比例和面，每个颜色都和一点
分成小剂子，揉光滑，揉成水光肌，加油💪
加入自己做的馅料
做造型，上锅蒸10分钟焖5分钟开锅
我家宝子的最爱
千层榴莲（芒果）蛋糕
享受音乐，享受美食。
用料：
5个鸡蛋
1盒特仑苏牛奶
500g奶油
50g细砂糖
30g黄油
无上限榴莲（芒果）肉
130g低筋面粉
做法：
将牛奶，鸡蛋，奶油10g，细砂糖20g，黄油30g混合搅拌均匀，低筋面粉130g过筛加入。
将搅拌好的面糊再过一次筛子，去掉里面的未能融化的小颗粒，这样的面糊会很细腻噢~
将面糊放到一边静置稳定一下，期间开始打发奶油，将剩余砂糖分三次加入打发的奶油中。
将准备好的榴莲肉与奶油混合搅拌一下，这一步也可以根据个人喜好不混合。
下面开始做蛋皮，最好准备一个这样的匀热铁板，这样锅子受热比较均匀。
锅子热后将火调小，用勺子将面糊再次搅拌一下，大概一个饼皮需要四分之三勺面糊，倒入后迅速转动锅子形成面皮。
做好的面皮尽量摊开，可以快速降温，会很劲道噢
下面就可以开始一层皮，一层奶油，一层榴莲一层皮，一层奶油，一层榴莲……（混合好的那种只要厚厚的一层就OK了）
齐活，小伙伴，是不是很简单?嘿嘿，赶紧试一下吧
感觉都要流出来啦，奶油与榴莲的味道真是美妙极啦
这个是芒果的，步骤一样，赶紧行动起来吧
剁椒蒜蓉烤茄子
用烤箱做出来的菜总不会那么油腻,很健康很美味~
用料：
茄子
剁椒
蒜蓉
洋葱
(剁辣椒已经很咸了,所以其实我没放盐)盐
少许(不用太多,我只用了一茶匙,够健康)橄榄油
做法：
把茄子切开,划好口子,放进微波炉高火转2分钟(缩短烤的时间)
然后把茄子放进烤箱,200度,10分钟
同时,烧汁,锅里放点油,炒香蒜末和洋葱末,还有剁辣椒.根据个人口味加盐
10分钟后,取出茄子,把3的酱料淋在茄子上
然后再烤10分钟~搞掂~
油泼辣子
最近老是想吃重口味，可能是吃的比较清淡，嘴里没味道，今天泡了粉丝，到时候挖一勺油泼辣子，放点酱油，放点醋，撒点葱……妈呀，想想就美味～
用料：
若干辣椒粉
8瓣大蒜
一点点姜
5个干辣椒
一点点花椒粉
做法：
大蒜，姜，干辣椒切的很碎，切碎的图没放。先用这图替代一下
辣椒粉半瓶
白芝麻撒一点
加点盐，全部放一个碗里搅拌均匀
锅里放油烧热
倒入碗中，用筷子搅拌均匀
放置冷却可以装瓶。可以吃一段时间。
西红柿炒鸡蛋到底放不放糖？
看似简单，但做法多种多样，pick你的味道吧

在完成了#自己下厨不重样#连续89天一共194道菜之后（多么有零有整的“仪式感”），为响应群众们的呼声，也为了让自己做饭的数据有个沉淀的平台，于是……开！（玩笑）


第一篇下笔尤为艰难，总会因莫名的“重要性”而纠结；莫不如就返璞归真，来个大家都觉得是信手拈来的菜下刀吧——西红柿炒鸡蛋，某些地方话也称“胸是炒鸡蛋”；这想必是很多自诩会做饭的人都津津乐道的菜，食材常见、步骤简单、有营养且能下饭。


不过提到西红柿炒蛋，常规会跳出来两派——放糖派and非糖派。当然还会有其他并列的派系，比如放不放番茄酱、是否勾芡、先炒鸡蛋还是先炒西红柿等等。今天我们单就糖糖而言，西红柿炒鸡蛋究竟要不要放糖？

说到此处，你需要弄清楚是，做菜放糖的意义是什么？


据网络信息考究，糖糖在此处出现通常有三大用途：
1.中和调味；2.上色提亮；3.促进发酵——过咸过辣过酸过苦，放点白糖都可以中和掉过分的味道；红烧系列经常也会用到糖，但大多是冰糖，让肉的颜色更深也更有食欲；腌菜的时候也会用到白糖，可以提升发酵的速度。

那么问题来了，西红柿炒鸡蛋里放糖，究竟是不是真的中和掉了过分的酸味，以及真的有必要调味呢？所以，就着家里仅剩的2个西红柿，以及前阵子买多了的鸡蛋，我做了两份试验品（结果吃多了）为大家解答一二。
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
10克盐
3克糖
5克葱花
4瓣蒜
做法：
洗净切段
留中切，方便去头
三个鸡蛋，大半勺盐，打散
我个人喜欢多放点油，更香。微微冒烟，改小火下鸡蛋
旋转锅，让未凝固的蛋液流出继续受热凝固
来点蒜，去鸡蛋腥味
拍成蒜末
锅中倒点油，平了锅底即可，小火下蒜，炒得微黄，下西红柿，翻炒出番茄汁，下糖，两个西红柿一勺即可
下鸡蛋饭炒均匀后，放点盐，再来点葱花，翻炒几下即可出锅。左图没放糖，右图放糖了，味道更有层次，中和了一些酸味。
萝卜丸子
用料：
适量红萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
适量十三香
适量盐
适量香葱
1根胡萝卜
半勺鸡精
做法：
白萝卜~胡萝卜插成丝
加入少量食盐，腌制10分钟左右
十分钟后萝卜出水了，用手攥出水，然后把攥出来的水留着一会和面使用
攥出水后的萝卜切碎待用
加入两个鸡蛋，食盐，十三香，香葱，鸡精
搅拌均匀
加入白面搅拌，喜欢多面的可以多加一点白面，然后搅拌的时候如果面多了太干，可以加之前攥出来的萝卜水
搅拌到样子我认为就可以了
油烧热之后就可以下丸子了
火不能太急，要慢一点
炸至金黄，熟了以后就可以出盘了
不用揉面不用发面的玉米面菜团子
疫情期间，超市里白面粉已经买不到，加之常年不食用白面，正好看到无人问津的玉米面，想到冰箱里还有不少蔬菜，于是决定尝试做一下玉米菜团子，健康又美味。这是六个小菜团子的量。
用料：
500克玉米面
1个鸡蛋
一小把菠菜
半根胡萝卜
八九朵木耳
五六小朵西兰花🥦
1小勺橄榄油
一小碗凉水
少许盐
少许胡椒粉
做法：
菠菜、西兰花焯水，放凉水里冲洗，然后沥干水分备用
胡萝卜、木耳切丝后炒软。
鸡蛋打碎炒成小块，把所有素菜剁成碎末。
素馅儿里加盐、少许胡椒粉、橄榄油，搅拌均匀备用。
取一小坨素馅儿，放在戴一次性手套的左手里，使劲捏几下，使其团在一起。
捏一小把干玉米面撒在上面👆的馅儿上，再捏一下，换个个儿，再捏一小把玉米面撒在馅儿上，直至玉米面全部包裹住馅儿，看不见馅儿为止，捏的时候要用力，然后就用到那碗凉水了，蘸点水均匀撒在团好的团上，稍微有点儿湿了就行，然后放在盛玉米面的大碗里滚动，然后再撒点水再滚动，团子会越滚越大，就像北方滚元宵一样。（团子🍡让我想起了三生三世十里桃花的团子～）
一个一个的团，要有耐心，觉得大小差不多了就停止码在一边等待上锅蒸。（我觉得合适的大小：既看不见馅儿漏出来皮儿也不会太厚就成。）
笼布提前用凉水浸泡，把菜团子均匀码在锅里，我的锅六个正好。开锅后小火蒸25分钟。
这是刚出锅的样子，打开锅会闻到一股浓浓的玉米香味。
蒸好的菜团子很结实。
这是切开的样子，馅儿足皮薄，正合适。绝对属于健康主食。
黑芝麻糊粉
婆婆种楼下的核桃今年又是大丰收，为了孩子的健康成长，自制益智营养黑芝麻糊粉，每天早上喝一杯，益智补钙又黑发，爱学习的小朋友记得多吃核桃╮(╯▽╰)╭。
食谱出处：厨友琥珀maggie



食谱使用机器（💖促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
下厨房官方旗舰店8年质保免费换新
用料：
300克黑芝麻
100克核桃
50克花生
150克糯米粉
100克白砂糖/冰糖
一台汉美驰破壁机
做法：
黑芝麻利用晚上时间用滤网洗净，放阳台控干水分。
~充足的控水时间可以预防炒芝麻炒到地老天荒
第二天清早就是这样了。
100克核桃、50克花生放烤盘上。
送烤箱150度15分钟。
烤后的花生用手可以轻松撵去花生衣。
烤核桃花生的同时，将糯米粉放不粘锅中小火慢慢推着炒。
看糯米粉变黄即可关火，糯米粉留在不粘锅中。
另外用一个不粘锅放黑芝麻小火炒。
控干水分的黑芝麻很容易炒干，如图这是刚刚放进锅中的黑芝麻，会沾满整个锅铲
翻炒一会看锅铲，黑芝麻还可以沾一半
继续翻炒一会，锅铲会如图。
很快就可以炒成如视频中效果了，关火。
黑芝麻变得圆鼓鼓的感觉，不再沾锅铲！
将核桃，花生，1/3黑芝麻放入破壁机搅拌杯中，选择3档，按下脉冲键。
核桃花生容易出油，按下和松开脉冲键可以让破壁机打打停停，再搅拌散。
再次加入1/3黑芝麻。
按下脉冲键，打打停停，搅拌散，研磨成如图快出油的感觉。
最后放入剩余的1/3黑芝麻。
点按脉冲键，打打停停，搅拌散。
研磨好了╮(╯▽╰)╭加白砂糖。
接下来有两种搅拌方法，口感不一样，看友友们喜欢了。
手工搅拌:将黑芝麻倒入炒好的糯米粉不粘锅中，充分混合搅拌均匀
充分搅拌后如图。
用密封罐保存，每天用小勺取适量用沸水冲泡搅拌即可。
益智补钙全靠它╮(╯▽╰)╭	每天喝一杯，营养健康常相随╮(╯▽╰)╭
意式番茄酱（披萨酱）
自己做放心，其实也很简单。
用料：
6个西红柿
小半个（可以不要）洋葱
4瓣大蒜
20克黄油
5克盐
5克糖
一小勺（增加风味，可以不要）干披萨草（牛至）
做法：
熟一点的西红柿若干，去蒂切大块。
油锅煸炒蒜末和洋葱末（我们家二妞不喜欢洋葱，我就没放），炒出香味，玛捷斯我用160度炒1分钟即可。
放入西红柿，如果不是用玛捷斯锅，可以用料理机将西红柿打成想要的碎状。放入锅内煮。
我用一字刀，速度14，打30秒，打开小盖，用140度速度3开始煮。如果用普通锅煮，记得一直搅拌哦，手臂会有点酸。
等到浓稠了以后（按自己喜好定浓稠程度），加入披萨草、盐、糖，稍做搅拌即可。
不是鲜红的，很香，因为有了披萨草，跟买的很接近。用的西红柿的水分和甜酸度不同，最后的时候可以按照个人喜好加糖、盐，或者柠檬汁，甚至醋哈。自制就这点好，按照口味来。
装瓶冷藏，随取随用，一下不用做太多，毕竟没有防腐剂。
🎈
培根洋葱蛋奶派
用料：
1.5杯面粉
5片培根
一个洋葱
4个鸡蛋
0.5杯黄油
一个蛋黄
半杯冰水
1/4杯(60毫升)厨用奶油
1/2杯(125毫升)牛奶
50克奶酪碎
盐
黑胡椒
做法：
1.5杯面粉, 
5杯黄油切小块, 一个蛋黄加入冰水共1/3杯, 所有原料放入食品料理机混合成面团
包保鲜膜, 入冰箱冷藏一小时. 如果没有料理机, 可用筷子将原料混合, 再快速用手简单揉成面团
培根5片, 切小块, 平底锅小火煎至焦脆, 大概需要五分钟
盛出培根, 原锅放入切成丝的一个洋葱, 翻炒至软, 盛出备用
鸡蛋4个, 1/4杯(60毫升)厨用奶油, 1/2杯(125毫升)牛奶, 混合均匀
将上述培根和洋葱加入蛋奶混合液中, 再加入50克左右的奶酪碎, 适量盐和黑胡椒调味, 混匀备用
将冷藏好的派皮从冰箱取出, 撒点干面擀成半厘米左右厚的面片
铺在烤箱用的派盘上, 整好型, 连同烤盘一起入冰箱冷藏30分钟
再次取出烤盘派皮, 在派皮上放些豆子等物压住派底
将烤盘派皮入预热400F(200C)的烤箱, 烤约15分钟至派皮表面发黄
将预烤好的派皮从烤箱取出, 倒出压派皮的豆子, 在派皮表面刷一薄层黄芥末酱
再将做好的馅料倒入, 重新放入375F(190C)的烤箱, 烤35分钟左右, 至蛋奶液固化成型即可
紫菜节瓜汤
时令快汤
用料：
2条节瓜
150g猪肉
1片紫菜
做法：
水滚下猪肉和节瓜，10分钟加紫菜
福建海蛎煎
最爱吃的小食啦
用料：
250克海蛎子
两只鸡蛋
两汤勺地瓜粉
一小把，点缀用蒜苗叶
少许盐
两汤勺食用油，最好是花生油
少许，不喜欢可以不加白萝卜，或者大头菜
做法：
不好意思忘记分步照相啦，哈哈哈，先凑活看吧，新鲜的海蛎子拌好地瓜粉和白萝卜丝，不喜欢吃白萝卜可以不加，稍微有点湿润不要带水（海蛎子，也就是生蚝，最好是小粒的，如果是刚扣下来的，可以不用洗，洗了鲜味会损失很多）
在搅拌均匀的海蛎子里撒少许盐，不要放太多，海蛎子本身就有咸味啦，当然，重口味可以多放点，哈哈
平底锅加热好后，放入两勺花生油，润锅，开小火，将搅拌好的海蛎子倒入，将食材平铺
小火慢慢煎熟海蛎子以后，倒入提前搅拌好的鸡蛋液，最后撒上葱苗叶，或者葱花，然后就可以出锅啦～在厦门的小吃街，还经常配番茄酱吃呢，我更喜欢直接吃，不说了，口水都流出来了，我要去吃啦
原味松饼Pancake。
用料：
100g低筋面粉
1个（60-65g）鸡蛋
40g糖
70-75ml牛奶
10ml（面糊用）玉米油
4g泡打粉
20ml（摊饼用)玉米油
做法：
打一个鸡蛋进碗里搅拌均匀。
加入40g糖继续搅拌
加入70ml牛奶，后期倒入面粉的时候根据稠度可以适当加多5ml
继续加入10ml玉米油搅拌成蛋奶液，等待备用。
另取一碗，把面粉和泡打粉过筛
把步骤4的蛋奶液倒入过筛的面粉中，边倒入边搅拌
面糊可以顺滑的自由落体即可以，然后静置10分钟
平底锅中火加热转小火，锅热了到入少许玉米油，再用纸巾擦掉表面的油星。
用勺子舀起面糊， 一次性倒入，从15-20cm高度自由落体低落 ，面糊会慢慢形成一个圆形。
等面糊表面出现各种小气泡并且破裂就可以翻面了。
翻面以后等面糊凝固，可以用铲子压一下然后就可以装盘了。
为了让松饼上色均匀，防止颜色越来越深，摊下一块松饼的时候，可以用厨房纸巾沾湿放入锅内降温，再进行下个摊松饼。
最后铺上自己喜欢的水果，淋上蜂蜜或者各种果酱，奶油都可以的。
巨好吃❗️淡奶油曲奇，巧克力、北海道恋人(消耗淡奶油，无黄油)
材料简单方法简单，可以做各种口味的淡奶油饼干，我这次做了巧克力味的，后续会上其他口味的图片，真的巨简单又好吃，相比黄油曲奇一样酥松，但不会掉渣不会腻，不尝试一下吗！
用料：
100克淡奶油/各种口味
40克面粉
20克砂糖
做法：
准备材料。烤箱150°C预热。
我用了提前一天做的巧克力淡奶油(80克淡奶油+20克黑巧克力+10克砂糖隔热水搅拌至巧克力完全融化后冰箱冷藏过夜)。
淡奶油加糖打发。糖量可根据自己口味调整。
加入过筛后的面粉。高中低筋粉都可以，我用的家用普通面粉。
翻拌均匀。看不见干粉即可，不要过度翻拌防止起筋和出油。
装入裱花袋。可以放自己喜欢的裱花嘴，也可以不放直接做圆形或长条。
挤在烤盘上。烤的时候不会长大太多，可以挤的密一点。
烤箱150°C上下火，30分钟。时间只是参考，根据自家烤箱脾气进行调整。
凉透后放密封罐保存。建议三天内吃完。
由于巧克力口味大受欢迎，立马开始做原味。
淡奶油加糖打发。
加入过筛后的面粉，翻拌均匀。
装入裱花袋，烤箱150°C预热。因为我家烤箱小要分两次烤，所以做了两个版本，北海道恋人版和马卡龙版。
第一盘北海道恋人版：裱花袋剪一个小口，挤成正方形。
具体操作。
烤箱150°C上下火，30分钟。
第二盘马卡龙版：裱花袋口剪大一点，挤成圆形。
具体操作。
烤箱150°C上下火，30分钟。
凉透后放密封罐保存。马卡龙版裱花袋口剪小了有点薄，下次再剪大一点做厚一点。
吃前取出夹心，我夹了巧克力奶油。
蚝油肉糜炒缸豆
用料：
缸豆
肉糜
瓣蒜
辣椒
蚝油
芝麻油
生抽
油
鸡精
做法：
缸豆切丁
锅中加水烧开后倒入缸豆焯水、捞出放冷水中
蒜、辣椒切碎备用
热锅冷油下入肉糜、蒜、辣椒煸炒后加入缸豆继续翻炒，加蚝油、生抽炒匀
梅干菜滑蛋
想着这两者的搭配应该不错
用料：
150-250克梅干菜
2只鸡蛋
适量白水
一小勺黑胡椒
一把虾米
1-2个蘑菇
3-4根白菜梗
做法：
打出两个蛋，搅——
倒入水（我大概根据水：蛋=1/2）搅——，加黑胡椒，搅——，度“臆测”下就好
加一小块黄油入锅（适量植物油），倒入蛋小火慢炒，不断朝中间推，我炒到还有点稀的时候先盛出来。
倒入提前泡好的梅干菜（含点泡出的水），倒入剁碎的白菜梗和蘑菇，炒熟；倒入先前的蛋和虾米一起稍微翻炒一下，（我没再加盐了！用梅干菜本身的味道）看情况要不要加水。就可以盛进盘子啦。
诱人的大馒头
才发现酵母过期了
用料：
一碗温水
一袋酵母
少许盐
少许糖
一斤左右面粉
做法：
面粉放入盐糖，搅拌，酵母加入温水中调匀，手放到温水里，有点温度就OK，烫手也会吧酵母烫死
和面，边搅边和
活好的面，一层保鲜膜盖一个锅盖，发一宿，其实热的地儿一小时差不多，我怕第二天吃饭不赶趟儿提前弄，放厨房不是那么热的地儿慢慢发
发了一宿的面
我调了一点碱水，揣到面团里，四五克左右，10ml的水，揉出空气，揉到没有蜂窝
揉好的面团
取一部分面，接着揉，揉的暄软一点，做成馒头的大小
锅中温水，隔水发酵10分钟左右，然后大火蒸。
蒸好闷十分钟
特别软
吃！
剩下的面包包子
二次发酵十分钟，大火蒸20分钟！
豆包
吃
手冲咖啡的精致早晨
早餐，决定你是否精致的存在～
用料：
10克咖啡粉
150克88摄氏度开水
一套手冲工具
做法：
星巴克意式咖啡豆
称量10克咖啡豆磨成粉，我用的是手动磨豆机
滤杯放在咖啡杯上，放上滤纸，用开水冲湿滤纸，这样可以顺便温热咖啡杯
开水降温到85至90度就可以冲泡了
从中间向外绕圈冲水，先冲20克水浸湿咖啡粉，停顿20秒左右
然后继续冲泡，从中心向外绕圈，再向外向里绕，一直冲到150克
冲好的咖啡
用电动奶泡器打奶泡。如果想要喝热咖啡，就先讲牛奶加热至40至50度，要在50度内哦，用全脂纯牛奶150ml
发出来的细腻度还行吧，当然跟蒸汽打的没法比，嘤嘤
奶泡缓缓地倒入咖啡中，先倒底层的液体，后倒上层的奶泡泡
成品。不需要加糖，很纯粹的咖啡牛奶融合的味道～简直不能爱太多吖
再配上自己烤的草莓奶露包，才对得住这个草莓季•薄荷盛开•大地回春•手冲咖啡的精致早晨 呀
云在吾❤️金枪鱼三明治
愿心爱的女人天天可以吃上美味的早餐！
用料：
1罐金枪鱼
3个鸡蛋
8片生菜
3片午餐火腿
1个西红柿
2.5勺沙拉酱
1个菜椒
做法：
为什么选择刀削皮，因为这个可以让西红柿口感更加。
从左至右依次准备！
切出来的效果，我用的是日本的三德刀。新手可以用专业的吐司刀，切面会更好看些！
食品级透明包装袋，淘宝店铺自己找（70MM规格）就很好啦。
这是牛皮纸包装盒，拿放更加方便！不容易压到- - 
包装盒的广告词（生活轻一点，健康多一点）生活必须有态度！
成品！
成品！
红烧酱香西葫芦
酱汁（微甜）：
蒜一瓣、
老抽一勺、
糖足量才去酸
入锅:
～翻炒煎，熟至出水
～至有点甜甜的
～盖锅盖，收汁，
出锅！
误区：一先炒蒜，容易焦；二先炒西葫芦，容易硬
用料：
0.5个西葫芦
1瓣蒜、
1勺老抽一勺、
足量糖足量
做法：
酱汁（微甜）：蒜一瓣、老抽一勺、糖足量才去酸
入锅，翻炒煎熟至出水至有点甜甜的
盖锅盖收汁，出锅！
误区：一先炒蒜，容易焦；二先炒西葫芦，容易硬
入锅，
详细见上
，出锅！
同比例配方，酱香鸡翅
【Crazy Lab】海苔肉松面包（12连玛芬模具）
Hooray
劳工节长周末后小朋友就要去daycare了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
是妈妈开始每天便单的时候了  哭哭

🥯这次面包含水量很高  超级软。因为放在玛芬盘里烤  如果需要的话也可以放玛芬纸  这样脱模就方便很多  而且也好看  我嘛  哈哈哈哈哈哈哈 懒癌晚期没得救了  大家努力吧  哈哈哈哈哈哈哈哈



今天废话很少  图也很少  可能会更新有很多图  可能啦  so
Enjoy🥰
用料：
2⃣️5⃣️0⃣️克高筋面粉
1⃣️个鸡蛋
2⃣️0⃣️克黄油
1⃣️6⃣️0⃣️克牛奶
2⃣️克酵母
1⃣️5⃣️克糖
1⃣️克盐
适量海苔
适量肉松
适量美乃滋
做法：
我上班啦  所以我用隔夜水合法
现将面粉、牛奶、鸡蛋、糖、盐混合在一起  成团后直接丢冰箱让它冷静  自己形成面筋
我是晚上十一点多快十二点放冰箱  第二天九点多拿出来加酵母  揉至酵母和面团完全融合再加入黄油
因为我要出门所以我这次是室温发酵  加上我在的城市才十几度了  所以我发酵2.5小时
肉松和美乃滋混合均匀
这下把面团分成12份
擀成椭圆  放入肉松美乃滋混合物  卷成长条在卷成小圆就好  放入玛芬模具二发
烤箱预热170°C（334°F）
二发好后在面团抹一层美乃滋  撒一些海苔碎（我是自己手撕的🤪）在撒一点肉松  用手压压  让他们沾粘结实点  别太用力
中层或中下层烤20分钟
出炉长这样  一个个小球球的感觉
看看有多软  哈哈哈哈哈哈哈
家常辣炒莴笋叶
用料：
3棵嫩莴笋叶
3个干红椒
4瓣蒜
2大勺花生油
适量盐
少许鸡精
做法：
将莴笋叶撕下来洗净，莴笋尖削皮
莴笋尖切片，叶切段
蒜切片，干红椒切段
锅入油烧热，加入干红椒爆香，再加入蒜片、盐炒香
先入莴笋片翻炒片刻
再加入莴笋叶大火翻炒片刻，撒鸡精拌匀关火
汉堡胚子
因为儿子早上喜欢汉堡类的早饭，就一直致力于快手健康美味汉堡。
这个方子是一次性发酵，适合我这种上班族晚上回家准备。
我的烤箱是大容量，所以一次做了很多个汉堡胚子。如果你的烤盘是28*28的，建议整体配方除以2。
鲜酵母换算，因为是夏天。所以除以2.5就是干酵母的用量。冬天干酵母按照100克面粉1.5-2.5克的量准备，乘以3就是鲜酵母的量。
水，新手从低量开始。
用料：
460克高筋粉
40克低筋粉或者全麦
46克糖
6克盐
20克鲜酵母
50克黄油
一只约55-60克。以60克为准，少的用水补足。鸡蛋
250-260克水
做法：
除了黄油，用厨师机揉面到拉出膜。然后加入黄油，揉到如图所示，扩展阶段。
揉好，55-60克一个面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。
醒完面，把面团拍拍，继续整形成圆面团
在33-38度以下，湿度75%左右进行面团发酵，发酵成两倍大小。喜欢带芝麻的就撒点芝麻。
烤箱预热好，190度20分钟，中层。可以根据自己家烤箱。如果是烤箱小一点的建议从180度，18分钟试验。
风炉，165度，17-19分钟
非常软的汉堡胚子出炉了。
我只有第二天吃的直接留出来，其他冷冻，吃的时候拿出来复烤。
自制黑芝麻汤圆
用料：
250g糯米粉
120g黄油
70g糖粉
做法：
把所有材料准备好
黑芝麻炒熟打粉，放入自己糖粉和隔水化开的黄油，冰箱冷藏一小时
糯米粉揉成光滑面团，醒面30分钟，搓成15克的小丸子
把冷藏好的芝麻馅搓成小丸子，包入糯米粉中，尽量搓圆
水烧开，放入汤圆到浮起来就可以了
咬一口哈^_^
放入自制的红糖姜粉味道更好了
孩子吃得可高兴了
巴基斯坦奶茶
用料：
TB有卖brooke bond红茶
白砂糖
牛奶
做法：
备齐材料。（右上角是红茶，是从左上角的包装袋里倒出来的。）全部倒进奶锅里。
用小火煮大约十分钟即可。煮的过程中会有浮沫冒出，这个时候把奶锅端起来，等浮沫消下去，再放回炉灶上继续煮。
好啦，实物比这个颜色深。
超完美配比的泡芙面糊&churros吉事果面糊（1个配方2种点心）
此配方是我的法国老师一直使用的配方，比例堪称完美，味道超赞！泡芙皮刚烤出来的时候无需任何夹馅就可以一口一个吃的停不下来。同一个配方用来做churros味道也是好到飞起！是我吃过的最好吃的churros没有之一……
用料：
125克水
125克全脂牛奶
2.5克盐
2.5克细砂糖
125克无盐黄油
150克中筋面粉
250克鸡蛋
churros吉事果蘸料：
适量肉桂粉
适量细砂糖
适量食用油（油炸用）
100克牛巧或黑巧
100克淡奶油
适量巴旦木碎
做法：
将水、奶、盐、糖、黄油放入锅中一起小火煮至沸腾后迅速离火，在锅中筛入面粉搅拌至如图无干粉结块
将搅拌均匀的面糊再回火继续加热，加热的时候全程小火，且不停用硬质刮刀或搅拌棒迅速搅拌面糊至锅底结一层薄薄的皮，如图这个时候就可以离火了(此处要达到结皮效果，尽量用不锈钢奶锅不要用不粘锅）
将面糊倒入厨师机用片桨搅打降温至看不到热气从缸内冒出。如果没有厨师机就手动搅拌降温或保鲜膜贴面静置一会降温
缸内面糊测温大概降温至40度左右就可以进行下一步
注意⚠️：（这个加蛋液的环节至关重要！是面糊成败的关键步骤！操作不熟悉或第一次做的小伙伴一定要把鸡蛋事先充分打散了再操作！千万不要像我这样不打散！）第一次加入一半蛋液到厨师机缸中，待面糊和蛋液完全融合后，再加剩余蛋液的一半，待充分融合，剩下的蛋液需要少量多次慢慢加入，边加边看面糊状态（请提前看一下步骤7），如果面糊状态够了就不需要将剩下的蛋液都加入了。无厨师机手动搅拌也是一样的，一定要提前把蛋液打散
每次加完蛋液后都要打至面糊蛋液完全融合的状态才可以加下一次的蛋液（如图）
由于面粉的吸水度会有不同，蛋液加到尾声最后一点的时候需要多次停下厨师机用片桨测试面糊状态（手动的请用硅胶刮刀检查）。将片桨在缸中搅拌两圈确认挂满面糊后提起，此时片桨下端出现倒三角形面糊，且可以像飘带一样，面糊会往下断断续续滴落并拉扯出薄膜状面糊，这样的状态就完美了。如果提起片桨不出现倒三角且不滴落说明面糊太稠，太稠了就继续少量加入蛋液直到达到正确状态。如果提起时面糊不断稀稀拉拉往下流动说明太稀，太稀的面糊无法补救，只能重新做了。注意⚠️：不要往太稀的面糊里加生面粉！泡芙面糊是熟烫面！加生面粉后，面糊烘烤时很难膨胀形成完美的空心！建议做稀的面糊直接用来做吉事果也很美味
注意⚠️重要的事情说三遍！️搅打好的泡芙面糊不要不要不要马上装裱花袋裱挤入烤箱烘烤！面糊一定要先用容器装好，用保鲜膜贴面贴面贴面盖好入冰箱冷藏6-8小时后再装袋裱挤烘烤（图片为冷藏了一夜第二天裱挤的闪电泡芙）。这个过程是为了搅拌过后的面糊充分得倒松弛和与其他材料融合的时间，并且冷藏后的面糊在裱挤的时候更加坚挺不易塌陷，有助于烘烤一次成型。
我用的上火185度，下火165度，烤盘放置烤箱的中下层，烘烤25-30分钟。（具体温度和时长一定要根据自己烤箱的实际情况进行微调，时刻观察泡芙皮膨胀和上色的速度来减少或增加时长）
挤闪电泡芙我用的三能SN7151的裱花嘴。不一定非要挤成长条形（闪电泡芙），也可以用圆口裱花嘴挤成圆形
泡芙皮出炉后彻底晾凉，再用筷子细头在闪电泡芙底部左右并排戳两个小孔，然后直接用裱花袋剪小口灌内馅。图片为灌好香草吉士酱的成品泡芙 
学做细腻顺滑、清甜不腻、奶香浓郁的香草吉士酱请入：https://www.xiachufang.com/recipe/104503620/
这是后来补图的圆形泡芙，我喜欢小个圆泡芙，一口就能吃下一个的尺寸，我又叫它们“一口坨”😄
以  下  是  第  二  部  份 ：                                                              西班牙油条：Churros吉事果的制作
同一个面糊，用小一点的多齿裱花嘴裱成细长条或圆圈，或其他你喜欢的任何形状。将裱好的面糊放入冷冻柜冻硬（冻柜放置两个小时）
待油温升至170度-180度，将冻硬的面糊条放入油锅开始炸
炸制过程中需要两面交替翻滚确保360度均匀上色
炸制金黄，外壳酥脆就可以出锅啦。按自己口味撒上肉桂粉和细砂糖就可以开搓啦😋喜欢糖粉的也可以用糖粉代替。我比较喜欢细砂糖咯吱咯吱的口感😄
有时间的还可以做一个巧克力甘纳许蘸酱。巧克力和淡奶油一比一的比例融合再放入坚果碎搅匀就好了
香肠土豆香菇砂锅焖饭
现在的人啊，每天上班都忙忙忙，下班又匆忙赶去菜场买菜回来做饭，每天折腾的都不想吃饭了！于是乎买网上回一个砂锅，超级漂亮的砂锅，看外观就有食欲的砂锅，开始了我的砂锅生活！今天就给大家分享今晚做的香肠土豆香菇砂锅焖饭！大家端正坐姿，接招！
用料：
三根粤式香肠
2个土豆
一小把香菇
两勺酱油
一勺半蚝油
一勺白糖
一勺盐
半勺鸡精
一勺自己榨的辣椒酱
做法：
提前一小时以上将米泡上，泡好的米不会夹生，很好煮透。

嘿嘿，不过今天我是下班回来才泡上的，就泡了15分钟而已，我用的是珍珠米，都煮透啦！
香肠切小片，土豆切丁，香菇用水泡上。
米下锅，水不要加多啦，没过一点米就行啦！我放的大约高于米一点五厘米。放点盐和鸡精，这样煮好的饭会很有味道哦！加入泡好的香菇一起煮呢！

然后开始使用不粘锅啦！

热锅，多倒点儿油，油热后倒入土豆丁，开始炒啦炒啦，炒到变色啦！不用盛出来，免得又得多洗一个盘子，哈哈哈！
砂锅水开后，调小火，为预防粘锅，我用了一个很傻的方法，不停的转锅，让它受热均匀，哈哈哈，没耐心的人很难做到呢！
大概二十分钟水就基本上干了，开盖，加入切好的香肠，炒好的土豆丁，继续盖上盖子，小火焖八分钟左右，记得转锅噢！

然后就关火焖啦，不饿的话就焖个十分钟以上，饿的话十分钟以内啦！
接着做调料，倒入酱油耗油醋白糖辣椒，搅拌均匀，开锅后倒入，搅拌就可以吃啦！
空盘啦！噢耶！没粘锅噢！
手工鸡蛋牛肉面
最近孩子比较挑食，琢磨着来点不一样的；
用料：
1份面条
100克牛肉
做法：
鸡蛋活在面粉里,水只要一丢丢即可。
醒发15分钟后的面团，我加了几滴橄榄油；
接下去用擀面杖使劲擀吧，练臂力的时候到了。
擀好的样子
切开
抖乱，下锅
出锅的样子，你真美，哈哈😄
牛肉卤好，淋上去，完美；
草莓乳酪慕斯蛋糕8寸🍰
第一次做这种慕斯蛋糕，总体来说比较成功，就是耗时时间太长，而且步骤很多，我能说我大概用了一百多个碗盆工具嘛😂。不过第二天看到儿子这么喜欢，一切都觉得特别值得😄
用料：
戚风蛋糕用料
88克低筋面粉
5个鸡蛋（冷藏之后蛋白易打发）
4～5滴柠檬汁
50克牛奶
20克白糖（蛋黄用）
45克白糖（蛋白用）
50克植物油（不要用豆油）
慕斯蛋糕用料
300克草莓（草莓酱用）
60克白糖（草莓酱用）
4片吉利丁
200克酸奶
400克淡奶油
40克白糖（奶油用）
16个草莓
做法：
这是我做的戚风蛋糕😨我也不知道为什么每次都变成东非大裂谷😭这次温度是130℃～40分钟+140℃～20分钟，下次再降低温度试试。蛋糕晾凉备用，切1厘米厚2片，1片8寸垫底用，1片稍小一些放在蛋糕中间。
在开始煮草莓酱的时候，吉利丁片用冷水泡，注意一定要用冷水泡。泡软后放入煮好的草莓酱中。
300克草莓洗净控水后切小丁，60克白糖放入草莓里面，腌制半个小时左右。看到沁出很多汁水后开小火煮草莓酱，全程用小火煮，一定要用不粘锅，防止粘锅。大概煮半个小时左右，看到草莓酱粘刮刀差不多就好了（可以尝一下味道😊）然后放入吉利丁片，放入后不停搅拌，看到吉利丁片全部融化后就可以关火了，晾凉备用。
白糖放入奶油里面，低速打发，因为我会放酸奶，所以奶油打到大概7.8分发，就是划过奶油表面，会出现纹路，纹路慢慢会消散，还处于一种半液体状态。奶油直到要用的时候再从冰箱里拿出来，夏天打发奶油的时候，可以提前先把打蛋器刀头和奶油盆放在冰箱里冰一会再用，注意要无水无油，气温很热也可以在打发过程中把盆放在冰水里。如果打发过度也可以再放一点奶油，慢慢搅拌至自己想要的状态。
把酸奶放入晾凉后的草莓吉利丁酱中，搅拌均匀。
把完全凉透的果酱等放入打发后的奶油里，搅拌均匀。一定要完全凉透，有热度的液体会烫坏奶油。
我用的是8寸戚风蛋糕活底模具，把切好的8寸薄片放在底部，然后把草莓对半切开后，沿着模具边摆好，一定要贴紧模具壁，不然就会出现我的那种情况，做出来不太美观😂
摆放好开始倒入融合后的液体，从中间部分倒入，让它从中间慢慢往两边流平，大概2/3的时候放入小一片的蛋糕，再倒入液体刚刚没过小蛋糕片，端起来模具轻轻晃动，然后放入冰箱里冷藏半个小时左右，这样做的目的是让蛋糕整体轻微冷冻，不要让小蛋糕浮上来。
半个小时后把所有剩余的液体都倒入模具中，我用的这些原材料正正好好可以倒满模具。之后还是端起来轻轻晃动，让表面平整。然后就可以放在冰箱冷藏层中慢慢成型了，我放了一宿时间，上面的装饰也是第二天成型后再放上去的。脱模的时候是把模具放在一个杯子上面，沿着模具外壁用吹风机轻轻的吹一圈，很轻松的就可以脱模了。
总体来说我第一次做这个很成功了，大人小孩都很喜欢吃，因为是小孩要吃，我没有放很多糖，口感吃起来不是很甜，如果喜欢吃甜的，可以适当添加糖的比例。个人觉得冷藏后直接拿出来吃也比常温吃更好吃😋
微波炉柠檬奶油霜
不用买下个礼拜烤面包的果酱了，微波炉好神奇我爱它。
用料：
5个鸡蛋
1勺糖粉
柠檬屑
一杯柠檬汁
125g黄油
微波炉大碗
做法：
混合鸡蛋，糖和柠檬屑。搅拌至充分混合。
慢慢一边搅拌一边倒入柠檬汁。
加入切小块的黄油。
放入微波炉。中火7～10分钟。期间每一分钟都要拿出来搅一搅。
成品是厚实的霜状，能够覆盖住金属勺子。
装到小瓶子里密封冰箱保存。
凉拌片粉
一次，在回老家的路途中在一家餐馆吃了那里的特色菜(凉拌片粉)，便久久不能忘记那个味，后来，每次回家片粉成了我的必点之菜，再后来索性在网上买了干的片粉自己做，一样的味道……
用料：
50克干片粉
适量鸡精
适量盐
适量醋
适量香油
适量生抽
适量白糖
适量海椒油
适量花椒油
3瓣蒜
一颗葱
一勺白芝麻
做法：
我是在网上买的袋装干片粉……
取干片粉50克……
不用水泡，直接放入沸水中用筷子搅动一会儿，使片粉不粘结为宜……
煮到透明柔软为止(大约煮十分钟)……
捞出用凉水冲凉……
将冲凉后的片粉放入盘里……
根据自己的口味打好调料。
将打好的调料浇在片粉上……
美味的凉拌片粉做好啦!
超级下饭的一道凉菜! ! !
辣椒皮蛋
家里有婆婆自己做的皮蛋，和姑姐种的辣椒，都是好东西，想着怎么吃比较合适，
用料：
2个皮蛋
4个青椒
1勺生抽
5瓣蒜头
做法：
锅里加油大火烧热，将青椒对半劈开，大蒜，姜丝一起下锅煎
辣椒煎至起虎皮，稍微煎软，透，撒上盐，生抽，再把切好的皮蛋铺上，焖一会就可以出锅哦
比虎皮尖椒好吃一万倍的西红柿辣子罐
妈妈自创的，很下饭的一道菜，从小就喜欢吃！觉得比外边单纯的虎皮尖椒好吃😋
用料：
西红柿
青辣椒
猪肉馅
葱姜末
盐
料酒
老抽
生抽
大料
做法：
先用葱姜末把猪肉馅搅拌均匀，再放料酒，生抽，老抽，盐，调味道，跟调包饺子的肉馅相同。
再把肉馅罐在辣子里面
热锅，炸辣子，炸到皮软，出锅。锅里留少油，大料炝锅，再放葱末，炒西红柿丁，把西红柿炒碎，看不到块为止，放炸好的辣子罐，盖盖子焖会儿
颜色不够可以加点老抽，尝下汤的味道，不够咸可以加点盐，出锅啦！很下饭的菜！
半烫面口袋饼
用料：
500克面粉
1调料勺（5克左右）盐
食用油
油酥:
半碗面粉
半调料勺盐
少许十三香
热油
做法：
面粉中加一勺盐，增加面粉的韧性。然后面粉一半用开水调成面絮，一半用凉水调成面絮，这样做出的口袋饼柔软筋道，凉了也不硬。
干面粉全部调成面絮后，淋上两勺食用油，下手揉成大面团
揉成光滑的面团后，盖上盖子醒发半小时
制作油酥:半碗面粉+半调料勺盐+少许十三香，浇上热油
调成浓稠的糊状油酥，备用
面团醒发好，上面板，搓成长条切成剂子，擀成面皮
在面皮上抹上油酥
包成小包子的样子，收口要捏紧，防止油酥漏出来
再轻轻擀成椭圆形
平底锅放少许油，小火加热，把饼放进锅中，烙至两面微黄，中间能鼓起大泡即可出锅
把烙熟的饼从中间切开
中间是空心的，口袋饼做成，
口袋饼里装进各种自己喜欢的炒菜，可以吃啦
减脂 | 生菜三明治（菜包肉）
也就是，吐司太撑了啊，吃不完，碳水还高！用生菜，低脂低碳又营养，夏天吃还爽口，就像生菜包烤肉一样香！
用料：
一颗生菜
一块鸡胸肉
适量牛肉（没有用鸡蛋）
适量青椒或红椒
3-4瓣蒜末
1勺老抽
一勺盐
适量黑胡椒酱（没有忽略）
半根胡萝卜
做法：
食材，如图所示。
我这个酱是低脂0卡的。
一定要放蒜末啊，香！
鸡肉你可以新鲜的炒着，我个人蒸着吃习惯了。
鸡肉切块，备用。
炒蔬菜。
一丢丢盐。
放入牛肉丝，没有牛肉可以鸡蛋代替。也可以的。
加一勺老抽。
放入鸡肉块。（如果你是新鲜鸡肉就直接一起炒就得了）
炒干一点，不要留汤汁。不然包生菜会溢出来。
这样就差不多了。
如图看文字，生菜根部朝下铺一圈。食材放中间。
抓起保鲜膜，转几圈。
觉得不够紧，手法不行的。就可以再次包裹，万无一失？
完成啦。
减脂吃，没一点一问题。
就是吃烤肉的感觉。
冰糖金桔酱
收到10斤金桔，巨丑，可是巨甜，真的没吃过这么甜的金桔！太多啦所以做点酱～
用料：
4斤金桔
800g（可适量减糖）冰糖
300ml水
适量蜂蜜
1个柠檬
少许盐
做法：
是不是很丑？哈哈哈
金桔洗干净
换清水，加少许盐，泡半小时
再冲洗干净，沥干水分
水烧开，放金桔，煮3分钟
捞出沥干水分
金桔去籽，切小块，哈哈，这个籽好少啊～4斤才一点点。
放入水，冰糖，中火煮约5分钟关小火
柠檬榨汁，加进锅里
小火边熬煮，边轻轻搅拌（大约半小时）
煮到汤汁粘稠，会出现这样的大粗泡，再煮一小会儿收汁
晶莹剔透呢，关火放凉
玻璃罐子洗净消毒（我是烤箱170度烤了半小时）
锅内冷却到40度以下，根据自己口味放蜂蜜，也可以不放
装罐，蜜蜂保存
我切得大，泡水的时候顺便把金桔一起吃了～可以切小点，抹面包，泡水都行
果酱没装满瓶，瓶口处接触空气的地方容易霉变，所以要先抽出空气：锅中少量凉水（淹没到瓶子的1/7就好），盖上盖子（不盖紧，就放上去）中火煮开20分钟取出盖紧
倒置瓶身直至冷却，再正面放置保存。
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
20克油
3勺蒜蓉
1勺蚝油
1勺鸡精
0.5勺酱油
5克盐
做法：
准备好油麦菜，清洗，去掉根
1根分成2段，放入盘中备用
油锅烧开，放入分段的油麦菜，先放带根部的待炒软后放叶部分，加入调料盐，酱油，鸡精，耗油，入味后放蒜蓉，翻炒全部叶变软，出锅
虫草花鸡汤
虫草花有止咳、补肺肾的功效，鸡汤属于温补，很适合冬天干燥的天气，即润肺止咳又暖身。
用料：
1块姜
半只土鸡
4量虫草花
各少许油、盐、味精、鸡精，米酒
1根淮山
1根胡萝卜
做法：
1、将所有原料洗净切好，山药、胡萝卜切滚刀片，鸡肉切小块。
2、锅中加油煸炒鸡肉，适当加点米酒，水分微干后加入烧开的水，这样的汤会浓白些。
3、用砂锅文火炖一个钟
4、途中要撇去浮沫
5、淮山焯水去除粘液
6、鸡汤出锅前20分加淮山和胡萝卜
7、出锅前十分钟加虫草花，调味即可
烤箱烤鱿鱼
家庭烤鱿鱼，干净美味
用料：
2到3只新鲜鱿鱼
蒜蓉辣酱
少许啤酒
少许白芝麻
色拉油或橄榄油
做法：
鱿鱼洗干净沥干水后，放入干净的碗盘中，放三勺蒜蓉辣酱，倒入少许啤酒，腌制几小时。
色拉油加热后倒入放有白芝麻的碗中，再用刷子将油均匀涂抹至鱿鱼全身，入烤箱（烤箱需预热），先烤五分钟。然后取出来观察，如托盘有水将水倒掉，全身涂一层蒜蓉辣酱后继续烤，待鱿鱼全身金黄色拿出来；将鱿鱼翻身，再刷一层蒜蓉酱后再烤五分钟左右即可。
拿出切片装盘
再撒一层芝麻，取柠檬切片，柠檬汁挤到鱿鱼上，摆盘就ok拉！
红烧鳊鱼
用料：
半条或1条鳊鱼
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
3瓣蒜瓣
适量鸡精
1把香菜
适量葱、姜
做法：
一、材料准备
1)	鳊鱼，看锅子大小；
2)	葱、姜，少许；
3)	大蒜，3-4瓣；
4)	料酒，1勺；
5)	生抽，3勺；
6)	老抽，1勺
7)	白砂糖，2勺；
8)	鸡精，适量；
9)	香菜，2根。
10)	开水，适量
二、烹饪过程
1)	扁鱼整治干净擦干水份，背上开刀花，抹少量盐腌制入味；
2)	葱挽结，姜切片，蒜切片；
3)	调酱汁：生抽3勺+老抽1勺+白糖或冰糖2勺，拌匀；
4)	热锅冷油，先煎一会生姜片，锅内涂抹均匀，等锅热透，油6成熟后，放入扁鱼，中大火煎，中途翻一次身，将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色（锅铲轻微可以推动鱼身不粘锅，就煎差不多了）；
5)	往煎好的鱼上淋上料酒，加入酱油、糖、鸡精，倒入足量开水没过鱼身，放入葱、姜、蒜，大火烧开后，以中火偏大火烧至汤汁浓稠，锅盖不要盖上。因为加过水，如果没有把握此时可以再加酱油调味一下；
6)	炖鱼过程中不时给鱼身浇上酱汁，也可以中途翻个面；
7)	观察汤汁粘稠后出锅，撒一点香菜末，大功告成。
冬菇排骨粥
用料：
50克排骨
6朵香菇
少許盐
2片姜
做法：
将材料洗干净和切好
全部材料倒入养生壶，煲60分鐘
最后加少許盐就很好味
糖醋脆皮豆腐
煎脆了的豆腐皮，吸附着浓浓的糖醋酱汁，咬一口下去，一股热气喷涌而出，里面嫩嫩的豆腐心子爆裂在口中，舌头虽然受着高温的煎熬，但酸甜的酱汁刺激着你马上再吃上一口白米饭，那种美味带给我的幸福感，直今难忘。
用料：
一盒手工豆腐
几根小葱
若干番茄酱
若干生抽
若干醋
若干盐
若干糖
若干淀粉
少量白芝麻
做法：
将生抽、醋、盐、糖、番茄酱、水淀粉混合在一个碗内，调匀备用
豆腐切成麻将大小的块
用厨房纸仔细吸干表面的水份
锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄
将兑好的调料汁淋入锅中
大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火
啤酒鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
2/3盒一品鲜豆瓣酱
1瓶啤酒
少许盐
少许香菜
爆锅葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切大块爆锅
鱼洗净，改几刀下锅，两面煎一下
豆瓣酱抹在鱼身上
倒上啤酒、放盐
小到中火，盖上锅盖焖5分钟左右，鱼翻身
再焖10-15分钟，其间动一动鱼，以防糊锅底
把鱼盛出，洒上香菜就OK了
兰州凉面
这两天的气温慢慢回升了许多，在外面待的感觉很热，老头电话点餐晚上要吃凉面，所以晚上就做了凉面，这也是我当年饭馆里夏季卖的最快的品种。
用料：
750克面条
1个番瓜
1个土豆
1根胡萝卜
1块豆腐
3根香芹
3克盐
多半勺生抽
多半勺味极鲜
半勺红烧酱油
2克鸡精
2根小葱
适量熟植物油
1克胡椒粉
调味料
适量油泼辣椒
适量刷好的芝麻酱
适量蒜泥汁水
适量秘制醋
适量水发芥末（没有也可以）
做法：
准备食材。土豆、番瓜、豆腐、胡萝卜、香芹。
鲜面条
豆腐刨成两个稍薄的片。
平底锅刷油，放入豆腐煎至两面金黄即可。


胡萝卜、土豆、番瓜洗净刮皮。
土豆、胡萝卜切成菱形片，装入盆中用清水浸泡备用。
番瓜切菱形片装盘备用。
香芹切寸段。
豆腐从中间一切二。
片成薄片装盘备用。
我把番瓜和豆腐装在一个盘子里了。用起来方便。
锅中添水水开下入面条
面条煮好后捞在板上，稍微凉下。
在面条上撒点熟油拌匀。下过面的面汤千万别倒掉。
面汤中加入土豆和胡萝卜搅拌均匀稍煮下。
加入香芹搅拌均匀。
加入番瓜豆腐搅拌均匀。
加入生抽。
加入味极鲜。
加入红烧酱油和盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀。
搅拌均匀后这个色调就刚好。
把小葱葱绿部分用厨房剪刀剪碎在锅中搅拌均匀关火。
取一个大盘，在盘子里捞上面条。浇上适量的凉面卤。
放上油泼辣椒，芝麻酱，蒜泥水，醋、芥末汁就可以开动了！
成品！
糙米糍粑【健康主食】
用料：
1份糙米
1份大米
2份糯米
适量水
适量调料
1个鸡蛋
做法：
糙米：大米：糯米=1：1：2
根据你所需要的量添加，放入电饭煲中，因为糙米会比较吸水，可以适当比做米饭多加一点水。
蒸好的糍粑饭趁热加入你需要的调料。趁热，趁热，趁热。重要的事情说三遍，为了使调料和饭更好的混合。喜欢咸口的放：黑椒酱，盐，鸡精or浓汤宝。喜欢甜口的：蜂蜜，肉桂粉。
加好调料的糍粑放入表面涂油的保鲜盒里铺平，压实。一定要压实，无明显颗粒状。放入冰箱冻一个晚上。
第二天早上，把冻好的糍粑饭到出切块。把鸡蛋打碎加胡椒粉和少许盐去蛋腥味儿（咸的）。甜的什么也不加。切好的糍粑裹着鸡蛋就可以放入有少许油的平底锅中了。我的锅就加了一点点油。
两面金黄就可以出锅啦，甜口的我出锅以后淋上了蜂蜜。
自制水果食用酵素
食用酵素制作流程
1.准备好糖(蜂蜜或红糖)、植物(各种可食无毒植物)、水(泉水、井水、矿泉水、酵素养水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1:3:10(一份糖,3份水果,10份水)，我这次用的是海天蚝油桶10升的，放百分之六十的水。
2.把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水(需保证瓶中留有2成空间供其发酵)
3.前一个月每天要常搅拌和放气，注：如采用普通的密封瓶，每天要及时放出内部产生的气体注意干万不要将盖子拧太紧，防止气体胀裂。不要害怕与空气接触而不放气，搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
4.瓶内出现白膜是因为密封不好与空气接触多，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸(美白皮肤)
5.发酵时间大约持续6个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。

食用酵素饮用方法:
尽量选则刷完牙漱过口之后喝，利于肠道清洁、修复，促进代谢，帮身体排毒。
避免饭后喝，因为这样不能对肠道起到一个清洁的作用；如果是有很明显的肠胃疾病，则建议饭后半小时喝。（作为一般保健、瘦身养颜的选择，尽量饭前喝）
服用量：20~30毫升
早上喝酵素，最好用30毫升原液，稀释10倍温水为宜。喝的时候小口的喝，不宜过快。
食用酵素服用方法；
成人高血压患者及敏感体质，初次服用酵素的每天先从小剂量喝起，饭前饭后时间随意，可以一天喝一滴5毫升以内，水温不易超过45度，提前一天用一个稍大点的玻璃杯把5毫升的酵素兑在冷开水种，第二天喝的时候兑温水随时可以喝，以1份酵素；500份水的比例服用较好，尽量多喝水，饭前一小时服用有减肥功效，饭后一小时服用有增肥功效，平时长期服用高血压及降糖药的在喝酵素期间先不必停药，在服用酵素期间有血压或血糖反复升高的过程属于正常现象，每天按时检测血糖和血压，随着血压和血糖的平稳可逐渐减药直至停药，儿童可以一天一滴不超过5毫升即可。

现在网上疯传的一种发酵几天就能喝的酵素，也就是所谓的鲜酿酵素，其实不算酵素，可称为饮料，那种发酵时间短，还要放冰箱冷藏保存的。自己想想吧！喝进身体里，能好吗？我只是发表个人建议，见仁见智吧！
乐素坤博士提醒我们快速的酵素发酵桶是可以加快酵素的发酵但不至于3天7天就能完成，所以不要让我们的生命跟着广告词走，我们要了解自己的身体要了解自己的生命，不能把生命当做儿戏，酵素是时间的产物。
酵素可以说是万能的，但是酵素并不是无所不能的，希望大家能认清酵素的本质，不要盲目的追逐一些所谓的“酵素的功效”
认真对待酵素，更要认真对待你的健康和生命！！！
用料：
1.2斤蜂蜜（买纯蜂蜜，真蜂蜜）
3.6斤葡萄（各种品种的葡萄）
12斤酵素养水（或山泉水，井水，自来水都可以）
10升食品级2号HDPE材质桶（我用的是海天蚝油桶）
做法：
把水果洗干净，然后盆里倒入三分之二的水再倒入大概60毫升环保酵素原液浸泡。（用酵素水浸泡水果可以去除农药、化肥、杀草剂、打蜡等不好物质）（那几个苹果是买来吃的，不是做酵素的，请忽略哈！）没有环保酵素的，直接把水果洗干净再做。
哈密瓜也在泡酵素水。
把葡萄捞起装盆里，不用晾干水份，因为制作酵素过程还是要加水的，没必要晾干哈！
用双手把葡萄捏碎，我是一只手捏葡萄，另一只手拿着手机录视频哈！
把捏碎的葡萄倒入准备好的干净瓶子里。
称出1.2斤蜂蜜。
把蜂蜜倒入瓶里。
（提前称好12斤酵素养水，我是用大量杯）倒入12斤酵素养水。
用长木勺搅拌均匀。(不要用金属勺子搅拌)
盖上盖子。（前一个月每天放气搅拌，如果气体较大，一天需要放气并搅拌几次，一般前十天气体较大，后期气体会小点。一般情况是气温越高，气体越大。冬天发酵会比较慢，夏天发酵比较快。)写上感恩语和制作日期贴瓶子外，一个月后或没气体后密封保存，用几层保鲜膜封住瓶口，再把盖子盖上拧紧。（发酵期间避免阳光直射，放阴凉干燥处。)
我一共做了两瓶，一瓶葡萄酵素，一瓶哈密瓜酵素。（做法一样，都是按1:3:10来做。）
已做好的哈密瓜酵素。
一瓶是哈密瓜酵素，另一瓶葡萄酵素。
这是发酵几天后的状态，有气泡，发酵得很好。发酵期间瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，搅拌期间接触到空气产生白膜属正常现象，请不要担心。
不建议用玻璃瓶做，前一个月要常搅拌可以让酵素发酵的更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。一个月后或没气体后可密封保存，用保鲜膜叠几层封住瓶口再盖上盖子拧紧，放阴凉干燥处，不能阳光直射。用蜂蜜做的食用酵素发酵半年后可喝，一年以上再喝更好。酵素制作有一年以上就可以过滤原液出来，不要一直放着不过滤，放久了会影响口感，会越放越酸，可以过滤出原液用干净的小瓶子装着放阴凉干燥处保存。
这是2016年做的葡萄成品，很清澈。
手打肉丸子
对于用不完的肉末边角料，是一个很好的消耗方法
木耳可以替换成马蹄、海带、蘑菇等其他食材
清水或高汤也可酌情调配
用料：
猪肉
A(料酒、生油、胡椒粉、盐)
木耳
生粉
做法：
猪肉剁碎成肉末
加入A调料拌匀
加入碎木耳拌匀
加生粉增加黏性
搓圆成型
煮汤烫熟
水晶兔子奶黄馅
前边试了第一次水晶寿桃，爆裂了，第二次尝试。记录方子。时间有限，精力有限，只能在半夜三更记录下来。材料有减无增。没有特地配用量，剩下的奶黄馅顺手做了几个奶黄包子。
用料：
1个鸡蛋56g
45克淡奶油蓝风车
30克牛奶
30克白砂糖
27克澄面
17克总统黄油
以上做了十二个
半边展艺兔子模六个小兔子皮150g
50克澄面
10克+10克玉米淀粉
8.5克白砂糖
70克开水
2.5克玉米油
做法：
馅料不多说了。全部材料混合搅拌均匀放入小电饭煲加热，边加热边搅拌到成型离火。
这次软度刚好。材料减去了中筋面粉。
澄面和淀粉十克白砂糖混合加入开水筷子搅匀，拿出来和成面团，加入后入的十克淀粉，揉匀，加入玉米油，揉匀。
搓成长条
取剂子放进模子里推开，皮露出模子一点，放入馅料，我另外再擀一个椭形皮片底下和边捏封上。
大火烧开蒸十分钟。没裂。松了我一大口气。
熟了水晶皮兔子
皮稍嫌硬。我忘了口感必须是怎样的了。难道还是得试试木薯粉？那个对身体不好好像。
简单快速好吃的葱油拌面
五一美食，简单还好吃
用料：
3根小葱
3瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
微量白糖
1把挂面
2勺耗油
微量盐
做法：
小葱切段(我这里没有小葱了，所以用的大葱代替，味道也很美)，蒜切末
老抽,生抽,耗油,微量白糖，微量盐做料水
热油倒入葱段和蒜末小火炒
一直炒到颜色炒焦黄
倒入料水小火熬，熬两分钟至汁比较浓了倒入煮好的挂面(挂面忘了拍照)
搅拌均匀装盘
鲜奶炖鸡
这是一道即使你很懒，什么材料都没有但是依然可以做得很好吃很有营养的菜！所需要的只是一点点的耐心~特别适合留学生与懒人党
用料：
鲜奶
半只冰鲜鸡
盐
做法：
把冰鲜鸡放到沸水里面煮约3-4分钟，然后把鸡捞出，去皮
把鸡按照需要切好
鸡块放进锅中，加入牛奶和水，以至于刚好能够没过鸡块，其中四分之三是牛奶，四分之一水
盖上盖子炖两个半到三小时（一定要用炖的方法，就是隔水煮，不要直接煮，否则牛奶煮太久营养成分就受到破坏了）
加入很少量的盐调味
凤梨椰子馅
用料：
1个去皮新鲜凤梨
600g新鲜冬瓜
300g冰糖
100g麦芽糖
150g酥油
做法：
将凤梨汁、冰糖和麦芽糖一起放入锅中，以小火煮至糖化
在1中加入切丁的椰子肉，煮至水分收干而且不粘手
在2中加入凤梨馅，煮至均匀且不粘手
在3中加入酥油，继续翻炒
将4炒至油脂完全被馅料吸收，且呈浓稠状、不粘锅时停火，冷却后即可使用
油知了
小时候家里会用猪油做菜，特别喜欢吃靠完猪油剩下的油知了，撒点盐，香香酥酥的，最近又馋这口儿了，自己买了猪板油、肥肉来做，不多说了，开始吧！
用料：
4斤猪肥肉
5斤板油
2斤肠油
做法：
把肥肉、板油、肠油用温水洗净后切块
放入锅中加一碗清水
开大火熬，要经常翻动，以防糊底
看到出油后就找个干净的容器装油，这时候就要转中火了
我这是第一次做，经验不足，靠的有点过了，瘦肉都酥了，不过也还是挺好吃的，
靠出一大盆油，用来炒青菜或者做酥饼等食物也是好吃的不得了哦😊
一小盆油知了，南方也叫猪油渣，可以直接吃，也可和酸菜做馅包包子或者饺子
冬瓜炖丸子
用料：
冬瓜
猪肉馅
葱，姜
盐，料酒，鸡精，糖
做法：
猪肉馅加料酒，盐，五香粉，生抽，糖拌匀腌一会
锅内放水烧开，放入姜片，料酒，倒入洗净切好的冬瓜片
汤滚开的时候将腌好的猪肉馅捏成小丸子下入锅内，中火再炖八分钟。
调入调料，撒上青葱碎，滴一点熟植物油。