xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸梅焗黄花鱼
春天时腌制的盐渍青梅，终于可以上桌了。酸爽的口感非常开胃。
用料：
原材料：
1条黄花鱼
2颗咸梅
1头蒜
6片姜
6片葱
1小块腊肉
1根香菜
调味料：
1勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1勺白胡椒
做法：
准备好食材。
食材改刀。黄骨鱼切段后洗净内脏。咸梅碾碎去核。腊肉切小薄片。
咸梅泥中加入蒸鱼豉油、白胡椒和适量水调匀。
砂锅加宽油，下入葱姜蒜爆香。
下入腊肉炒香。
码入黄花鱼。
加入咸梅调味汁。盖锅盖大火焗5分钟。
沿砂锅盖边淋入料酒。继续焗2分钟。
撒上香菜段，开饭！
一口一个奶油酥皮泡芙
甜香的酥皮，微咸蓬松的泡芙，清甜的奶油，一口下去，口感层次丰富，味蕾起飞
用料：
酥皮：
70克低筋面粉
45克白砂糖
60克黄油
泡芙：
120g水
50g黄油
2克盐
70g低筋面粉
1-2个全蛋液
做法：
先做酥皮：
黄油白砂糖搅拌均匀
更喜欢酥皮带砂糖口感的颗粒感，吃起来有层次感
加入过筛的低粉
保鲜膜檊成2mm厚度，冷藏待用
泡芙部分：
烫面粉，小火，水，黄油，盐融合后，迅速倒入过筛的面粉，迅速搅拌成米糊状

离火冷却备用
冷却后分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀，根据面糊状态增减蛋液量
面糊搅拌均匀，可以成型的倒三角，太稀无法成型，太干烤不出中空的泡芙球
裱花嘴在烤盘上随便堆大约4cm左右的小面糊
冰箱取出酥皮，用圆形模具取大小正好的酥皮，盖在上面即可
200度烤箱预热10分钟，烤15分钟，蓬涨体积后170度继续烤20分钟，随时关注表面颜色
挤打发后的淡奶油
糯玉米虾仁
纤体快手餐，口感不能很复杂，还是要满足颜值～丰富眼睛
用料：
1根糯玉米
10个左右虾仁
4/1红甜椒
15克青豆
适量姜，葱
1小勺海鲜酱油
做法：
玉米掰粒，煮好备用
甜椒切丁过水，青豆煮好备用，虾仁洗净煮2分种
橄榄油加热，放姜葱，海鲜酱油，所有材料放进去翻炒开就可以起锅盛盘
海胆蒸蛋
用料：
只海胆
个鸡蛋
1g盐
点缀用香葱
做法：
把海胆剪成半圆型
里面的黑色薄膜全部清理干净
只留下黄色部分
倒入蛋液，蛋液和水的比例1:1，也可以用牛奶，稍微加一点点盐，海胆本身有咸味可以不用加太多盐
上锅蒸熟，别蒸老，4.5分钟蛋液凝固就行加入香葱或者香菜点缀
醋汤荷包蛋面
简单好吃营养易做
用料：
根据自己饭量挂面
一只鸡蛋
一根火腿肠
若干葱花
适量陈醋等调料
做法：
将适量挂面放入沸水里煮熟，加入火腿肠，再打一个荷包蛋
同时在碗里加入陈醋，少量生抽、食盐、辣椒油、味精调味
加入面汤，再将锅里的都捞到碗里，撒上葱花，就可以开吃啦
豆沙面包
用料：
350克高筋面粉
1个鸡蛋
220克牛奶
30克白砂糖
5克酵母
2克盐
50克黄油
350克豆沙馅
做法：
将面粉 酵母 白糖 盐 放一起用筷子拌匀 在加入牛奶搅成絮状 
没有厨师机 只能用手揉面 把面团揉成没有干粉后加入黄油（提前软化）再继续把黄油充分的揉进去 徒手揉面大概需要一个小时 面团就会很软 揉出手套膜最好 
揉好面团 盖上保鲜膜发酵 可以放温暖的地方 发酵快 发酵成两倍大 
取出排气 轻揉 分成每个55克左右大小 12个面团大概 继续盖上保鲜膜发酵15分钟
准备豆沙馅 分成22克一个 
发酵好的面团包上豆沙馅 像包包子一样 口朝下 继续醒发15分钟 
将面团用手按平 在将收口处朝上 用擀面杖擀成牛舌
用刀斜着划 不要划破底 
反过来 卷成长条 对折
放烤箱发酵功能 或者底部放热水醒发30分钟左右 
刷上蛋液和撒上白芝麻 烤箱提前预热 170度 烤20分钟左右 放中层 每个烤箱温度不一样 时刻盯着 以防烤过🔥 
出锅啦 有点硬没事 有咬劲儿 希望大家喜欢哦 
成品
好吃
绿豆雪糕
之前蒸的绿豆吃不完冻在冰箱太占地方，做成雪糕。
用料：
300～400g（我家剩385g）绿豆（高压锅压熟）
10g炼乳
100g牛奶
30g白糖
105g奶油
30g百利甜
做法：
1.熟绿豆和上述材料一起放进料理机打均匀，没有料理机可以把绿豆碾碎，再加入其他材料搅拌混合。
2.加入百利甜味道更好。没有可以不加。
3.奶油是没打发的淡奶油
4.料理机打好后直接入模具进冷冻层。
清蒸螃蟹
跟爱吃海鲜的新舍友住一起学到的超容易大菜~重点是酱汁~
用料：
螃蟹
小葱
姜
蒜
蚝油
糖
生抽
醋
香油
做法：
准备蒸锅，水开后放入螃蟹，蒸10分钟
调制酱汁：准备好葱段、姜片、蒜片；小碗加入蚝油和糖，用开水冲开，加生抽、醋、香油，放入葱姜蒜即可
五彩缤纷蛋炒饭
蛋炒饭可以说是最最家常的一餐，既是饭又是菜，可以朴实、简单，也可以华丽、丰富，搭配不同的食材，呈现的味道就变得各种不同，不管怎么搭配翻炒，蛋炒饭永远带有家的味道。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜
2朵香菇
1根小葱
2勺原汁酱油
少许海苔碎
适量植物油
做法：
准备食材，全部切丁备用。
在陈米饭内磕入一个鸡蛋，抓拌均匀。
起锅热油，下胡萝卜丁、葱花炒香。
把香菇也倒入锅内，翻炒几下炒个八分熟。
再把香肠丁倒进锅内，炒匀。
这个时候把米饭倒入锅内，转中小火翻炒均匀。
喜欢鸡蛋还可以再磕入一个快速炒散，淋上2勺原汁酱油，炒匀。
最后加入海苔碎、葱花，简单炒匀即可。
五彩缤纷蛋炒饭成品图
五彩缤纷蛋炒饭成品图
红枣小米粥
用料：
6颗红枣
60克小米
做法：
红枣切半去核
小米洗净
小米放入砂锅
加入红枣
倒入足量清水烧开，转小火煮20分钟，关火焖半小时即可
香肠饭
用料：
根香肠
根胡萝卜
适量青豆
做法：
生香肠一根，微波炉加热一分钟，切丁，胡萝卜一根，切丁，青豆适量。
大米淘好适量
加入正常水量，将切好胡萝卜，香肠，青豆放入锅中搅拌均匀放入锅中开始蒸。
好啦
溜肚片
溜肚片是我最爱吃的菜，饭店里要不就是和肥肠一起，要不就是很少的肚，其实买回来自己做也没有很复杂，今天这个食谱就从清洗猪肚开始吧，只要按步骤来，你也可以做出饭店的味道
用料：
1个生猪肚
适量面粉（洗猪肚用）
一小把花椒（煮肚用）
葱姜（煮肚用）
半个尖椒
1/3根胡萝卜
一大勺花椒水
半小碗水淀粉
半小碗水
植物油
葱姜蒜
1勺料油
1勺生抽
适量盐
做法：
买回来的猪肚，洒面粉，搓几下
加水搓洗，洗掉外面粘液，然后翻面，去除里面多余部分，但无需处理的非常干净，留些许肥油能增香然后用清水反复清洗几次
锅内烧一锅开水，洗好的猪肚放进去，水开盖盖子小火煮五分钟捞出，热水洗干净
这个位置用刀刮掉，这个是去除异味的关键
刮成这样就可以，洗干净
另起锅，下面放一个帘子免得糊底，温水末过猪肚，加葱姜花椒大火煮开，小火焖煮40分钟关火闷半小时，再开火煮20分钟，闷10分钟，筷子轻易插进去就是熟了
煮好的猪肚对半切开，厨房纸擦干水分，改刀成条片成片，尖椒切片，胡萝卜切片
葱姜蒜切好
锅内适量植物油，8成热放入肚片及辅料滑油，放进去用漏勺翻几下就及时捞出沥油
另起锅，少许植物油加热，葱姜蒜炒出香味
放入花椒水、生抽、水，盐搅拌均匀
放入水淀粉至汤汁粘稠
放入肚片辅料翻炒均匀
淋入少许料油，出锅装盘
养颜甜品鸡蛋胶木瓜炖奶
鸡蛋胶是啥玩意？这个富含蛋白质，微量元素和矿物质的家伙，其实就是一种小鱼的鱼胶，制作工艺简单相对便宜的鱼胶，入门级鱼胶。

常吃可以简单美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力。鸡蛋胶不腥，小孩都非常爱吃，煲汤，炖奶，打边炉，炖鸡汤，凉拌皆宜
(第二次科普）

上次做了鸡蛋胶墨鱼猪骨瑶柱汤，这次来个超快手甜品。一种东西，多种吃法，才有意思。
用料：
30克鸡蛋胶
500克牛奶
35克冰糖
半只熟木瓜
两片生姜
做法：
照例先认识主角，鸡蛋胶长这样。
房东送了两个木瓜，比较熟，直接当水果吃都太多了。分享了给邻居后，想到可以做个鸡蛋胶木瓜炖奶，顺便做个奶冻
准备材料，图为4~5人份
把鸡蛋胶洗干净上锅，水烧开后。隔水蒸5分钟
蒸好后是这样
用清水冲洗干净鸡蛋胶，同生姜片一起放在纯净水里浸泡一夜。
一夜后是这样，大概浸泡了10小时
再清水冲洗一次
把鸡蛋胶，牛奶，冰糖，生姜片放到炖盅，隔水炖2小时。我穷，买不起炖锅，借隔壁姐姐的用。
炖好后，倒出碗里直接食用。满满的胶质，吃起来不腥。另外木瓜直接切块扔进去，此处不拍图。
看这鸡蛋胶，质量杠杠的
赶着上班，匆忙拍了张。
其实没卖海干货之前，我也不知鸡蛋胶是啥。更别提吃过。一直对海产品比较排斥，因为感觉腥，而且觉得不好吃
把鸡蛋胶捞起来吃了，把牛奶和木瓜放在保鲜盒里，凉后放冰箱，8小时候后自然结成鱼胶冻，就是鸡蛋胶木瓜奶冻
对，没有木瓜奶冻的成品，是因为还没成型，就被放学回来的这娃吃完了。我下班把冰箱底翻了遍，愣是没找到我想象中的奶冻，好南受
想象一下，这木瓜奶冻成型后，切成方块，再沾上黄金椰脆，那是何等的美味
八宝饭
用料：
克糯米200
克猪油5
克葡萄干5
个蜜枣2
克白糖10
做法：
糯米洗干净泡5小时候以上，也可以少加一点点大米

找个容器自己喜欢的干果摆出自己喜欢的样式
糯米在电饭煲蒸煮25分钟关电，那出来放点白砂糖和猪油搅拌。
把搅拌好的糯米装在提前摆好的容器里，最好上锅蒸15分钟就可以。
厦门同安五香条（五香卷
过年啦～要准备吃的了！炸芋头炸五香条各种炸
用料：
2个鸭蛋
两斤蒜
八两条鳊鱼
2勺冰糖
25张豆皮
10斤肉
10斤马蹄
两杯地瓜粉
2个洋葱
做法：
首先把全部的料都拌一拌🌚这么简单的事……好吧，我说一下吧。先放鳊鱼然后放肉，qiao一qiao意思是搅拌搅拌，这样比较不会有肉的那种什么味道，反正我不喜欢。然后就可以什么都放进去了。对了，我没有放盐。鳊鱼和豆皮都会咸。如果你是重口味的，那就按照个人口味。
五香条配料重要，包的方法也很关键。一定要包的瘦！不能太大抠！而且还要包的紧实，这样才会好吃，而且放下去炸才不会裂开，松垮垮的，不太好吃
开始炸！油温一定要加热到位。我们都是炸个八分熟，捞起来，放凉，收冰箱的，要吃的，再炸彻底就是了。
完美！✅ 炸好的五香条，用简单剪比菜刀好用！来个番茄酱，分分钟光盘！再配个可乐雪碧烧酒都是很OK的😍
再来个视频。哈哈哈
川贝冰糖柠檬膏
老公咳嗽，刚好有现成的川贝，冰糖，就临时起意给他炖川贝冰糖柠檬膏，结果第一锅被邻居们抢光了，紧接着，第二锅，第三锅，第四锅都分光光，做了几次，经验也来了，拿来分享一下
用料：
5个约600克柠檬
800克冰糖
20克川贝粉
做法：
柠檬温水泡30分钟，用盐搓一下，然后冲洗干净，晾干，切片，去籽
川贝20克
川贝打粉，称20克备用
一层柠檬一层冰糖
一层柠檬一层冰糖一层川贝依次平铺在无水大碗内，上面放一张保鲜膜，再加一个盖子（可以隔水炖的炖锅内，先放400克冰糖）
放蒸锅中隔水炖，水烧开后，调2档，300瓦，炖15个小时，注意加水
冰糖400克打粉
炖够15小时，把川贝柠檬倒入砂锅，加上400冰糖粉一起熬，熬至起泡，然后倒入干净的瓶子里，想吃的时候舀一勺泡水喝
装瓶
做一些备用
清补凉老鸭汤
这道汤，用清补凉熬煮鸭肉是最合适的，温补的汤，好喝营养又不上火，要选老鸭肉哦，这样熬汤这么久鸭肉酥软好吃，如果嫩鸭肉就都烂了没口感而且汤也不好喝。
用料：
老鸭
北芪
红枣
克玉竹
当归
姜
做法：
将食材洗净、鸭肉切块，备用
鸭肉焯水备用，不用焯太久，鸭肉变色即可捞起
热锅冷油，将鸭肉下锅，放少许料酒爆炒3分钟
放入清补凉食材，加入适量清水煮一个半小时，时间到后放适量食盐即可
冬季养生：入口即化的萝卜炖牛腩
初雪❄️的北京，抛弃啤酒🍻炸鸡🍗，炖个健康养生🥩
用料：
700克牛腩
1根萝卜
5片姜片
10勺老抽
3个八角
1勺花椒
5勺料酒
4片香叶
适量食盐
适量食用油
半根葱
做法：
准备新鲜牛腩，切块
锅中热油，倒入生姜、大料、香叶、花椒、孜然翻炒至有香味
加入牛腩块，翻炒2分钟，加入料酒继续翻炒1分钟
加入老抽，继续翻炒至颜色均匀
白萝卜切块备用
锅中倒入与牛腩平齐的开水，加入白萝卜，门炖1小时
出锅^o^
香草卡士达吐司
为了消耗多余卡士达的实验品，结果非常好吃，卡士达有糖了所以不再下糖。
用料：
100g香草卡士达酱
88g全麦粉
200g高筋面粉
115g水
5g酵母
3g盐
10g油
做法：
后油法揉面
发酵至2～3倍大，取出排气，分两个面团，擀扁，三折，再擀扁，用长边卷起，放入模具，盖湿布二次发酵。
预热烤箱150度25分钟，中下层。
免揉铸铁锅版鲁邦种法式传统乡村欧包
甜面包虽然好吃，但是多吃会腻。无糖无油的欧包却是百吃不厌，天然酵母长时间发酵带来的风味和麦香味，即便什么都不加也让人如痴如醉。。。

配方来自Emilie Raffa 的《Artisan Sourdough Made Simple》一书中的基本款，配方只有面粉、水和盐。比较适合刚开始做酸面包的小伙伴。面团可以做欧包，也可以做佛卡夏和披萨，全看你自己的心情。

大家熟练操作以后可以根据自己的创意加入果干或者芝麻等。

配方可以做两个450g左右的欧包。
用料：
50g鲁邦液种（水粉比1：1）
500克法国面包粉
375克冰水
9克海盐
做法：
第一步：提前6-10小时喂养鲁邦种，表面布满气泡就可以使用了。如果酵种经常放冰箱冷藏活性不是特别好的可以酌情加面粉总量
1%比例的低糖干酵母。
第二步，在不锈钢盆里倒入鲁邦种和水搅拌均匀后再加入面粉和盐，搅拌至没有干粉，这时候面团会非常的黏手，不要气馁，用刮刀把手上的面糊尽可能的刮掉，然后让面团静置30分钟。
第三步，静置30分钟后，用手从底部抄起面团往中心按压的方式把面团整理成一个球状,这个步骤大概需要15-20秒。
第三步，盖上盖子基础发酵室温21℃需要8-10小时。夏天如果室温在28℃左右发酵时间会缩短至4-5个小时左右（具体看状态）。发酵完成时体积会增大一倍。表面会有气泡，整个面团充气量明显。虽然原方并没有要求折叠翻面。但是我自己习惯前三个小时每一个小时左右折叠翻面一次，来增加面团的面筋。
第四步，台面撒好手粉，倒扣发酵好的面团到台面上，正面朝下，让面团通过地心引力的作用自己脱落下来。不要去拉扯面团。将面团分成两份，然后参考上图的手法将面团收成圆形，并松弛10分钟左右（松弛时间主要看面团的状态。如果基础发酵充分可以短一些，比如五分钟，如果基础发酵不够，可以延长到半小时）。
第五步，将松弛好的圆形面团放入撒好防粘手粉的圆形发酵蓝，要割包到就收口朝上，如果不割包让面团形成自然裂口的就正面朝上。放入冰箱冷藏进行二次发酵，时间可以是6-12小时。当手指按压面团慢回弹并留下指痕说明二发结束。
第六步，将铸铁锅放进烤箱中层一起260℃预热一小时（或者你家烤箱的最高温度，我的是230℃），同时将发酵蓝的面团倒扣在烘焙纸上，进行割包。
第七步，将烤箱温度下调至230℃铸铁锅加盖烘烤20分钟后，拿掉盖子继续烤30分钟，然后拿掉铸铁锅底盘，直接将面包放在烤网上再烤10分钟（如果不喜欢烤的特别深色的话这步可以省略，拿掉盖子后烤到上色满意即可。）
出炉后冷却1小时以上在切开。
我的包里面加了黑芝麻和桂圆肉，嘻嘻。如果需要添加黑芝麻和亚麻籽的朋友，可以先150℃烤十分钟放凉后，在水解面团的时候加入，果干也可以在揉面结束后一起加入或者整形的时候包裹进去。
羊蝎子火锅
冬天到了，吃点羊肉保暖。老婆带孩子没法出去吃，自己做重口味羊蝎子火锅给老婆解馋！给老婆熬的下奶鱼汤用来炖羊蝎子居然别有风味！
用料：
2斤羊蝎子
1根葱
1大块姜
1头蒜
1个洋葱
3勺郫县豆瓣酱
2勺豆豉
4个干辣椒
3瓣大料
1小把花椒
3-5个草果
5-7个肉蔻
5-7个草蔲
6片香叶
1小勺丁香
1小勺小茴香
1小段桂皮
1块良姜
1小碗料酒
4勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2勺糖
3块腐乳
2勺黄酱
2勺面酱
做法：
羊蝎子放几颗花椒和料酒泡水半小时除血水。
泡水时将葱姜蒜切成入味的斜段，拍碎也可以，不过容易煮没了。将大料，桂皮，丁香，草蔲，肉蔻等所有炖肉料尽量拍碎放在一个碗里。
把腐乳，生抽，老抽，蚝油，黄酱，面酱，少量料酒，放在碗里搅匀。
羊蝎子上火煮开，捞出血沫，建议大火容易出沫子。（另外建议羊蝎子煮到快脱骨，后期更入味和方便吃）
锅内少油，放入糖炒出糖色。
先放豆豉和郫县豆瓣酱炒香，在放葱姜蒜炒香，最后把所有料放入锅中炒香。
放入事先调好的料，加水或是其他汤类，我用的鱼汤，可以放入刚才煮羊蝎子的汤。然后熬酱。
熬酱半小时到一小时左右，等到汤汁浓稠就可以了，把羊蝎子捞出洗净另外找个锅放入，加入鱼汤或水或其他汤汁，在加入洋葱和熬好的酱（这里酱汁要找滤网过滤，只要汁即可，材料滤去不要。如果口味厚重，直接用酱汁熬就行）接着炖到烂了入味即可，半小时左右。
最后熬好放入火锅内，配上自己喜欢的配菜就可以了。如果不喜欢重口味，以上调料自己适当减少就行。
先吃羊蝎子在涮菜！爽啊！
西兰花炒香菇【KRUPS厨房机器人版】
采用温泉洗菜法将西兰花的农药残留统统洗净，碧绿的西兰花出锅健康更美味。
用料：
350g西兰花
3朵花菇
50g胡萝卜
2瓣蒜
做法：
未清洗过的整颗西兰花。
在厨房机器人搅拌杯内放入碎冰刀头，加入2升水。
将未清洗的西兰花放入蒸篮，然后将蒸篮一并放入厨房机器人的搅拌杯内，手动设置10档--50度--5分钟。
用50度的温水清洗过的西兰花，无农残，更新鲜。
搅拌杯内放底油，将蒜片、胡萝卜片、花菇片一并放入搅拌杯内，启动慢炖档，爆炒2分钟。
剩3分钟时，将西兰花放入搅拌杯。
打开盖子，炒好了的西兰花，颜色碧绿。
放适当的蚝油，再次搅拌出锅即可。
健康美味的西兰花炒花菇出锅啦，绿绿的，锁住营养，叶绿素通通保留。
红椒炒鸡蛋
用料：
三个红椒
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散
将红椒切成丁状，倒入打散的鸡蛋中，放半勺盐（孕妇和喂奶妈咪最好不要吃其他调料）搅匀。
待油热，倒入锅中翻炒。
鲅鱼丸海鲜汤
鲜香有营养，不想把煮鱼丸的汤浪费，特意加入番茄、虾做了个海鲜浓汤。
用料：
一条鲅鱼
适量淀粉
20克罗勒
盐
八只虾
2个番茄
胡椒粉
花生油
做法：
鲅鱼去掉内脏，在鱼身两边沿着刺边从头往尾划刀。这样可以把鱼刺跟肉分离，更好的取没骨头的鱼肉。
在鱼身与鱼头交接的位置横切一刀，拿一把勺子从划开的口子，刮鱼肉。
鱼肉取好，加入淀粉、盐，罗勒切碎一起加入，用电动打蛋器打至起胶。
烧一锅开水，离火。用手挤出鱼丸，放入开水中浸泡（如果不会用手挤鱼丸，也可以在手上涂些花生油，用双手搓成丸子也可。）鱼肉全部挤完后，浸泡鱼丸的汤大火烧开，继续浸泡二十分钟。即可捞起备用。

番茄切块，锅烧热，放油下番茄翻炒，煮至番茄起沙状态，加入煮鱼丸的汤。
把虾头前半部分剪掉，虾背剪开拔除虾线。虾处理完，把虾放进汤里，鲅鱼丸同时加入。放盐、胡椒粉调味。煮五分钟即可关火上桌。
超级好吃的蜜汁豆干
多年前和朋友逛超市，在豆制品柜台林林总总的商品中选了这款白豆干，回家搜了下做法，然后做了蜜汁豆干，不想这一做就坚持了三四年，从太甜、太咸、太干的数次失败到现在信手拈来，蜜汁豆干成了我的保留菜式。每年冬春，温度适宜，慢时光的老客人们就会适时问起，小木取出锅勺，倒入当年产的山茶油，慢慢煎煮，一气呵成，虽累不弃，只为同好们依旧能细细品味豆干的咸、鲜、香、微甜、耐嚼。如果给我一个期限，希望是健康时，永远和合意的味道相伴，纵然岁月神偷，倏然皓首，幸有厨房温婉如昨，热闹可循。
用料：
克水1000
3个八角
15克冰糖
勺老抽1/2
勺酱油1
白豆干1000克
蜂蜜1勺
熟白芝麻1把
做法：
白豆干用温水清洗。
一片切成4小块三角形。
用中小火煎。
煎至两面微黄。
另起锅，倒入少许油，加冰糖，中火熬至糖化呈金黄色，倒入煎好豆干翻拌均匀，倒入生抽、老抽拌下，再加入水（水以完全没过豆干为准）、八角，大火煮开，再中小火煮一小时。
一小时后开大火至水收干（约需二十分钟），翻炒至上色。关火，倒入一勺蜂蜜，撒熟白芝麻，拌匀出锅。晾凉装盒即可，冰箱冷藏保存，尽快吃。
豆腐酿
位于广西的西北部，罗城县南丹县等，都会做这个用豆腐包着猪肉糯米做成的豆腐酿，小小的豆腐酿，工序却并不简单，且味道很有层次感，豆腐经过煎炸，香味更浓郁，猪肉糯米用豆腐包裹，更加不失本真。对于我而言，更是“妈妈的味道”。
用料：
500克豆腐
1千克猪肉               
适量小葱
适量酱油
适量盐       
1千克糯米      
80克木耳                   
5片姜
50克香菇        
400克花生
40克芝麻                   
做法：
挑选好的糯米，大糯米、小糯米都可以，重点是一定要隔水蒸，保证米饭的颗粒感，口感很关键，蒸好的米饭是为下一步炒打好基础。
半肥瘦的猪肉切小丁，木耳，香菇切丁，将猪肉炒出猪肉，并且水分干了之后先后放入木耳香菇，加入木耳口感会很脆，香菇就会起到提鲜、增香的作用，加入炒香并碾碎的花生。加入酱油、耗油调味。最后撒入芝麻。
豆腐要挑选老豆腐，买回来的豆腐用篮子沥水，把水分弄出来，然后加入适量的盐，把豆腐和在一起。
猪肉香菇等料炒熟之后，加入蒸好的糯米进行搅拌，炒过一番，撒入香葱即可。此时豆腐酿的馅料就已经做好了。此时的口感也很独特噢。
把炒好的馅捏成小团，用刚刚和好的豆腐泥包好，包裹完整，尽量保证团子的均匀。
放入平底锅，煎得两面金黄。一定要注意火候。
出锅啦。看颜色是不是很棒，很诱人。
生抽虾
反复试过好几种生抽虾的做法，个人认为这个版本还是不错的
用料：
15克葱末
15克姜末
15克蒜末
少许，装饰用红尖椒片
30ml蒸鱼豉油
15ml六月鲜生抽
少许白糖
70ml色拉油
少许黄酒
做法：
把基围虾处理干净，控干水份，放在一旁备用，当然用其他虾也是可以的
葱姜蒜切成碎末，红尖椒切成尖椒圈，放在一旁备用
准备酱汁料，把蒸鱼豉油，生抽，糖倒入小碗，调匀备用
锅中倒入色拉油，一开始油要多一点，等油温上升后倒入基围虾，待虾炒的稍稍变色后洒一点黄油或者广州米酒去腥，鞭炒半分钟左右盛出
把之前准备好的葱姜蒜，红尖椒圈码在基围虾上面，取干净的锅烧点热油，浇在基围虾上面，大功告成啦✌
葱油多宝鱼
这是第一次吃我妈做的葱油多宝鱼，好吃哭，所以分享过来😘
用料：
1条多宝鱼（两斤左右）
葱，姜
蒸鱼豉油
蚝油
糖
料酒
热油
做法：
1.首先将多宝鱼去好内脏、洗干净，正反面加入一定量的盐，葱姜切片放入，倒入料酒腌制15分钟左右。
2.锅内放水烧开，将鱼身上的葱姜片取下，倒入蒸鱼豉油、蚝油、少量糖提鲜、放入锅中，大火蒸15分钟左右（具体时间看鱼的大小，我这个2斤多）。
3.蒸好后取出，将葱姜切丝（可以多一些），干辣椒切段铺到鱼身上，之后烧好热油，将热油淋到鱼身上就大功告成啦。
 #鱼鱼鱼#
防弹咖啡
用料：
1杯咖啡
1勺黄油
1勺椰子油
做法：
1.咖啡1杯 ，无论速溶或是美式。椰子油和黄油各加1勺，混合，榨汁机打20秒。

2.有点摩卡的意思 。椰子油的味道也不那么生涩！
白菜豆腐粉丝（猪肉版）
用料：
半颗白菜
250克猪肉
250克豆腐
一小袋龙口粉丝粉丝
少许盐
四五颗干辣椒
少许姜
少许（可不加）生抽 老抽
两勺醋
做法：
猪肉洗净切块 放入少许料酒 生抽 盐 腌制片刻
白菜洗净切丝
豆腐切四方块
龙口粉丝用温水泡开
热锅冷油下葱姜蒜和辣椒等调料 炒香后加入猪肉 大火翻炒至猪肉变色
之后加入白菜帮 一分钟后放入剩余白菜 豆腐和粉丝 
加少许水（一两勺就行 白菜会出水）
大火翻炒五分钟左右 出锅
看个人喜好 放盐 味精 醋等
  
很容易的家常菜哦
树椒泡凤爪
用料：
500g鸡爪
一个洋葱
适量小米辣
适量二荆条
2-3个八角
1根黄瓜
2根香菜
1个生姜
1个柠檬
5勺树椒碎
4个圆蒜
做法：
准备好食材。
将鸡爪洗干净，并剪掉趾甲，分切后加入去皮的生姜、八角放入沸水中煮7-8分钟，喜欢软一点煮10分钟。
煮熟后迅速捞起，用矿泉水冷却，有条件的加入冰块冷却更好。
取如图所示的配料量。
各种料切碎备用，柠檬去籽。
我没有用泡椒，用的树椒碎，加了5勺的样子，戴手套拌匀它！一定要用手套！
树椒是朋友送的，扶贫产品，真的很香，近期很爱，啥都放点。
放进冰箱冻3个小时就可以吃啦，夏天最好2天吃完，有很大的黄瓜香味。
金丝边煎饺
如何调制出冬天里最好吃的肉馅，如何包出漂亮褶皱的饺子，如何烹饪出诱人的煎饺呢？那就好好看看Tony今天的博文啊哈哈！
用料：
荠菜
猪肉（带点肥肉）
饺子皮
盐
料酒
生抽
香油
水
做法：
荠菜清洗干净焯水后冲凉备用
先把肉切成小块后剁成肉糜
加入荠菜
加一点盐（后面还要放生抽)
剁均匀
剁好的馅放入碗里，加入一勺料酒
加入适量生抽调味
加入适量的香油
加入水，边加边搅拌
觉得浓稠差不多就不要加了，因为水多了肉馅会变的稀了就没法包在饺子里了
拿一张擀好的饺子皮，放入肉馅
用手指在饺子周围一圈涂点水
先把饺子两边包起，中间捏紧
右手捏住饺子皮，左手向右推出一个小褶子
把推出的小褶子捏紧后继续向右推出小褶子
用同样的方法处理右边的褶子
锅底刷一点点菜籽油，把饺子摆放在一起，或者可以摆成花环形状
在饺子上面撒上一点菜籽油
开中火煎2分钟左右
加入半碗左右的冷水，大概到饺子的三分之二处不到一点就可以
盖上锅盖，先大火把水煮开，看到锅里水不多时关到最小火煎5分钟左右
撒点白芝麻和葱花后给煎饺翻个面继续小火煎3分钟到面皮有点金黄就可以出锅了
鱼皮饺火锅
用料：
鱼皮饺、牛肉丸、虾滑、一些蔬菜、麻将蘸料、番茄底
绝命毒师！
做法：
火锅配breaking，那时候的我好幸福哦。
西红柿鸡蛋面鱼
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3根葱
适量盐
一丢丢糖
一丢丢白胡椒粉
适量生抽
适量油
适量芝麻油
适量面粉
适量水
做法：
西红柿切丁，鸡蛋打散备用。适量面粉加水揉成团，盖盖子醒一下。
锅热放油，滑炒鸡蛋，下西红柿丁，糖，盐，煮软放水，烧开。过程中再揉一下面团。取干净剪刀，剪成小条，边煮边剪，煮熟撒胡椒粉，葱末，生抽调咸淡，一点点芝麻油，出锅。
这是第二次做，放了生菜和韭菜末，香~
榄菜肉末豆角
十分易做的家常菜，让人胃口大增，配着米饭绝对一级棒！
用料：
8条豆角
两勺橄榄菜
份量约拳头大小猪肉
蒜头，生抽，盐，油
做法：
猪肉洗净切成细条或肉粒，用些许盐腌
豆角洗净掰成小指长或切成指盖大小，用热水煮至8分熟
热锅下油，快速翻炒猪肉，变色后淋入些许生抽，炒匀起锅备用
再倒些许油，放入蒜头和豆角翻炒，加入猪肉炒匀后，倒入些许温水（可用煮豆角的水）
放入橄榄菜，炒匀，煮至汁差不多收干，就可以起锅开吃啦！
清蒸小黄🐠
小黄鱼含有很丰富的蛋白质，矿物质，维生素以及微量元素硒，对身体有很好的补益滋养，还可以清除身体新陈代谢所产生的自由基，抗氧化延衰老……哈哈，想抓住青春的咿巴你就多吃点吧！
用料：
12条小黄鱼
适量盐
1小勺料酒
一小段葱
一小块姜
适量油
2勺蒸鱼豉油
适量红辣椒
做法：
小黄鱼去除内脏，洗干净。
准备好蒸鱼豉油，料酒，我不是做广告啊，你家里有啥就放啥。
准备好葱一段，姜一小块，辣椒一根。
已经洗干净的小黄鱼撒上盐涂抹均匀，放姜丝，加点料酒，腌制十多分钟。
锅里水开后上锅蒸，中火大概8分钟。
盘子里的蒸气水太多了倒出来。
撒上葱丝，辣椒丝少放一些，蒸鱼豉油淋入2～3小勺。
炒锅放油烧热。
磁……啦……倒在葱，辣椒上面。
可以享用啦……嗯……美味！
红薯淀粉新吃法
用料：
红薯淀粉
鸡蛋
蒜苗
猪五花肉
生抽
蚝油
洋葱
花生油
五香粉
姜粉
盐
做法：
红薯淀粉
加水和成稀点的淀粉糊
打入两个鸡蛋，加一丢丢盐，搅匀
平底锅刷一层油，倒入淀粉糊，摊平
烙制定型后翻面
烙好了的饼
切成菱形块
猪肉切片，洋葱切粗丝
锅中放油，将洋葱爆香后放入猪肉，加五香粉，姜粉，生抽，蚝油，大火爆炒
放入蒜苗，红薯饼，盐，炒两下，就两下，关火，再炒两下，就两下，出锅
特别香
菠菜香肠香菇面
用料：
上海拉面
菠菜
香菇
香肠
做法：
煮面 过凉开水 
少油 入香菇厚片 香肠 炒至微黄装盘待用
菠菜汆水去什么大家该知道，五秒起。入油锅再轻微翻炒加香菇香肠加面汤煮开 少盐 鸡精 糖 出锅～装碗开吃～
手绘蛋糕配方
宝宝和妈妈差一天的生日一起过。我设计了这款蛋糕是宝宝和妈妈喜欢的。
用料：
40克奶油
50克黄油
10克糖粉
一张糯米纸
一张油纸
所需要的颜色色素
做法：
用个八寸戚风胚子。分割两层抹奶油加水果。一层芒果一层火龙果。放入冰箱冷藏备用
找到一张手绘的图。开始做手绘的奶油霜。黄油50g＋10g糖粉打蛋器中高速打匀。期间可能有种豆渣状不用慌接着高速打到顺滑。少量多次＋淡奶油40g。搅拌均匀。调你所需要的颜色。装入裱花袋。备用。
我是在手机上用油纸画的。然后盖上糯米纸，再用奶油霜画线条。
准备软刮板。用慕斯围边剪几个就可以。。
这样涂完颜色刮刮平放入冰箱冷冻室备用。
蛋糕装饰好最后拿出手绘图案接去糯米纸。放在蛋糕上就可以了。
辣子鸡胸肉
哈哈哈哈哈哈哈，其实也就是做饭时，发现家里没鸡腿肉，看到鸡胸肉，而临时改成辣子鸡胸肉的故事…🌝🌝
用料：
半包干辣椒
1个蒜
4片姜
半小小勺盐
半勺酱油
1小勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
2块鸡胸肉
1勺淀粉
拧，旋转两圈黑胡椒
做法：
取两块鸡胸肉，因为放在冰箱里，所以放入水中解冻
清洗鸡胸肉，如上图。
将鸡胸肉先切成条状（厚度如一个手指的宽度），然后将条状鸡胸肉切成块。放入水中，然后捞出。如上图
调腌制鸡胸肉调料。蚝油1勺，淀粉1勺，生抽1勺，老抽半勺，黑胡椒少许（旋转两圈的量），盐少许，料酒1勺。待调料准备好后，搅匀。
将调料倒入盛有鸡胸肉的盘中，顺时针搅拌，让鸡胸肉吸收调料。如上图。盘子裹上保鲜膜，腌制15分钟，让其入味。
将辣椒用剪刀✂️剪成如上图。待剪好后，抖动盛有辣椒的盘子，让辣椒种子（黄色部分）掉落。
准备好蒜，拍扁，剥皮。如上图
热锅放油，待油温七成熟时，放入辣椒。其间不断翻炒，防止辣椒焦了。待辣椒香味产生即可出锅。出锅后，放入盘中，撒上少许盐。如上图
另起一锅，倒入油，待油温OK，放入腌制好的鸡胸肉，待表面微黄，倒入已装在盘中的姜、辣椒、蒜
翻炒2-3分钟就可以出锅啦（因不喜欢花椒，所以没放）
宝宝花朵饺子
某一天包饺子，吃完迷你饺子妞问能不能包成一朵花，只好试试咯，拍了过程图，今天煮了不散才来分享~
用料：
面粉150克
南瓜泥约60克。
盐少许。
肉馅半斤。
做法：
南瓜泥+少许盐+面粉和成硬面团盖好醒20分钟再揉一揉醒十分钟备用。
面粉为大概，主要看状态。
醒好面团分三份扑点粉擀薄用花朵模具压皮，我用面机压的。
中间放上馅，另取一张对称盖好，把边边捏紧即可。
暂时不吃底下扑点粉分开排放，冰箱急冻硬后分袋保存。
煮的时候不用解冻，水开后下饺子，中火，再沸腾后添半碗水，加点盐油酱油下几片蔬菜，再煮开即可。
啊，咬一口，有馅儿~
豌豆炒火腿
春天的味道，鲜嫩的豌豆必是其中不可缺少的一味。

这道菜在我家乡算是比较时令和普遍的做法，不过在下厨房上一搜好像没有看到，那么就新建一个菜谱吧。
用料：
克豌豆
片火腿
克盐
做法：
步骤极其直白易懂，也不需要分什么步骤一二三了。将火腿（我用的是金华火腿）切薄片，油热，先把火腿放入炒香，再倒入豌豆，翻炒至表面略有白色，途中加盐，量比平时炒菜少一些，因为火腿已经自带咸味了。
没有步骤二了，这个菜谱的中心思想就是，豌豆要嫩，油不要烧太热。
蛋香豆皮
日常小炒，总存在这各种变化和组合~常常会带来意想不到的惊喜效果~就像这道菜，三种食材组合在一起竟如此美味~难忘~
用料：
100g鲜豆皮（千张）
2只鸡蛋
100g青蒜
1汤匙酱油
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙料酒
1/2茶匙糖
1茶匙香油
一点点水淀粉
适量色拉油
做法：
鲜豆皮切菱形片◇~青蒜斜刀切片~鸡蛋打入碗中~
炒锅烧热，加入适量色拉油。将鸡蛋炒散后再继续炒至有焦黄色时加入切好并剥散的豆皮一起煸炒。豆皮也炒至微微发黄时烹入料酒，加入一小碗清水，水量刚刚好没过食材的一半就好。水煮滚后加入酱油，蚝油，糖，调好味道。盖上盖子焖煮3-5分钟后开盖加入青蒜，翻炒几下待青蒜变色成熟时淋入一点点水淀粉勾芡，淋入香油即可出锅装盘~
金黄诱人的香酥炸小鱼
用料：
15条参子鱼（白条鱼）
面浆
20克面粉
约30克水
3克食盐
1包辣椒蘸料
做法：
参子鱼打理好洗净备用
调面浆，略厚一点
倒入参子鱼
裹上面浆
热锅热油，插入筷子、筷子周围有小气泡后，逐条下锅炸
翻面，每条鱼炸约6-8分钟，至表面金黄即可，全程中火
捞出沥油
装盘，撒上辣椒蘸料即可～一盘金黄可口、香酥诱人的小鱼就完成啦(^_^)
奶酪芋头山（自制）
芋泥控本人，很爱奈雪の茶的奶酪芋头山，疫情期间减少出门，想吃就自制喽，味道不比买的差！
用料：
3克糖
2克盐
150克水
50克奶粉
100克牛奶
2片芝士
100克黄油
400克高筋面粉
三个荔浦芋头
做法：
活面，高筋面粉加入温水，糖，盐，黄油醒发柔成光滑面团
醒发两倍大，看上去组织细腻，手指点洞无回弹
芋泥酱就是新鲜荔浦芋头，洗净切块上锅蒸20分钟，勺子压成泥或者料理机➕糖➕牛奶➕黄油打成泥，煮锅熬制粘稠
面团分剂子，用擀面杖擀成圆形加入熬制好的芋泥，芝士片撕块放在芋泥上
包成糖包的三角状，一定用手压实避免馅料撒漏
烤盘➕油纸把面包翻面，整理形状，这时烤箱180预热五分钟
用尖锐的器具在面包上划花，面皮呈树枝状，注意划破面皮但是不要划太重漏出馅料
用漏勺撒些糖粉，没有的话用面包粉也行，撒些装饰
烤箱180度烤15到20分钟出锅，晾一会即可食用
满满的芋泥馅儿➕奶酪的浓香，面包也松软焦脆，大口的满足✌🏻️
肉丸烧茄子
用料：
300g紫茄子
200g肉丸
1大勺蒜末
1大勺蚝油
1小勺生抽
1小勺糖
1小勺胡椒粉
做法：
茄子切滚刀块
茄子沾面粉，锅内烧热油煎茄子
茄子煎至表面焦黄
锅内烧热油下蒜末煸炒香
倒入茄子炒匀
加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可
酥炸小肉丸
由于宝宝挑食不吃肉，于是自己试着炸了点小肉丸，没想到外酥里嫩的，很受孩子们的欢迎，所以在此分享一下
用料：
500克猪肉
两块嫩豆腐
适量葱姜
些许胡萝卜
适量生粉
适量盐
些许南德调味料或其他
做法：
把猪肉剁成肉馅或者绞成肉馅亦可
葱姜切末，胡萝卜擦丝后切短，嫩豆腐弄碎
把剁好的肉馅加入葱姜末、胡萝卜丝、嫩豆腐碎，加上适量生粉、盐和调味料搅拌均匀
锅里入油，烧至七分热，拿些肉馅，用虎口挤成丸子状，用勺子盛至锅中，做一个丸子要用勺子沾一下水，不然会沾勺子上
肉丸炸至金黄，控油后即可出锅食用
香喷喷外焦里嫩的酥炸小肉丸就完成了
龙须挂面
用料：
一个人的分量挂面
少量生抽
少量豆瓣酱
少量盐
少量味精
少量辣椒
少量猪油
做法：
锅中烧开水
把挂面放入锅里
把猪油，盐，味精放入碗里
面煮好后，把生抽和煮面的汤放入碗，里再把面盛起来
放入辣椒和豆瓣酱
美味的龙须挂面就做好了
用圆的面比较好吃
秋葵鸡腿肉
因为这道菜
我完全爱上了秋葵
绵绸丝滑的口感
赞爆了
用料：
2只琵琶腿
8根秋葵
适量胡萝卜
20g油
18克生抽
适量糖分/料酒
做法：
准备两个琵琶腿 剔骨后淋上料酒
秋葵去顶 切成块
准备就绪👌
主锅内加入20g油
设置3分钟/varoma/反转小勺 爆香

爆香完成后加入鸡腿肉
设置6分钟/varoma/反转小勺

结束后放入秋葵 胡萝卜 生抽18g   料酒  糖粉适量
设置3分钟/varoma/反转小勺


汤汁真的赞爆了
超级丝滑加点绵绸
奥尔良烤鸡翅
这道菜也是疫情期间子瑜在家做的美食，我帮她拍摄的，视频配音是她自己👍🏻。做好很简单，味道很奥利给👍🏻。
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
50克奥尔良腌料
1勺料酒
50克清水
做法：
成品图
材料
鸡翅先解冻
葱切段姜切片
鸡翅划上两刀
清水冲奥尔良腌料1:1，再加入一勺料酒
倒入鸡翅中
加入葱姜拌匀
盖膜冷藏半天
铺入烤盘
送人烤箱中层上下火200度30分钟
一勺蜂蜜两勺水，调稀
烤15分钟，取出刷一层蜂蜜水，继续烤。
时间到，出炉啦
好吃看得见哦
节瓜虾米粉丝煲
节瓜粉丝煲是广东一道家喻户晓的大众化煲仔菜之一，鲜香美味。这个菜容易饱肚一煲节瓜虾米粉丝既可当菜又可当饭，适合想减肥的人士哦。
从小吃到大，从抗拒到喜欢，这次确是我人生中第一次做这菜呢，记录一下下😂😂
用料：
二个节瓜
二把粉丝（龙口）
50克虾米
适量盐
适量糖
适量料酒
适量酱油
少许蚝油
少许鱼露
做法：
准备材料
节瓜去皮洗净切丝，粉丝用水泡发剪断，虾米用水浸泡备用
冷锅热油，放入蒜盐爆香放入沥干水分的虾米煸香（浸泡虾米的水不要倒掉）
放入节瓜丝、盐、糖炒均
倒入粉丝炒均
倒入浸泡过虾米的水，加入酱油、蚝油、料酒、鱼露小火煮五分钟（家里有煲仔的，这步可将所有材料移到煲里煮制）
上盘
吃腻了甜腊八粥，那么煮一锅四川版咸腊八粥吧！
小时候妈妈每逢腊月初八，绝对会做一锅黏稠，近乎可以拉丝的腊八粥，粥里面加入了腊肉、各种豆子、花生碎、白萝卜、胡萝卜......回想起来就会谗的流口水。腊八粥是最不按套路的一道传统美食，反正你喜欢的各种杂粮，板栗啥的也可以丢一点进去，2个小时后一锅黏稠，香气四溢、口感极佳的腊八粥就可以出锅了。
用料：
2/3杯大米
1/3杯糯米
适量薏米
适量莲子
适量红豆
一大把生花生
一根胡萝卜
适量红薯
适量白萝卜
少许青菜叶
少许蒜苗
做法：
将白萝卜、胡萝卜、红薯切好，花生洗净压碎，薏仁、红豆和莲子洗净备用。
将腊肉下水焯掉咸腥味，再另起锅加少量食用油，加几颗花椒和焯过的腊肉煸炒一下备用。将锅里加入清水、莲子、红豆、炒过的薏仁（薏仁偏寒，炒后的健脾作用比生的强，但利水功能却不如生的强，且炒后性平甚至偏微温，所以根据自己体质来衡量吧）、拍碎的花生。
大火煮开后小火煮10分钟，下入洗净糯米和大米，开大火再次煮开后关小火。
煮一个小时后加入山药、白萝卜、胡萝卜、红薯继续熬半个小时，期间要时不时的去搅拌一下，以免粘锅会糊。熬至黏稠后加切碎的青菜再熬几分钟后加少许盐和切碎蒜苗，就可以出锅啦。
【独角仙·天然面包香】紫薯小餐包
紫薯系列第三弹：紫薯小餐包。方子来自于我很喜欢的一本书《天然面包香》，里面收录的方子都是用17小时冷藏中种的办法来做的面包，通过低温长时间的发酵，能够引发出面粉本身的小麦香味，漫长的发酵过程中，酵母也能够产生很多独特的风味。同时也非常适合上班族平时晚上来制作面包。头一天晚上做好中种，第二天晚上揉面主发酵、最后发酵加烘烤，不会影响睡眠。同时做包的过程被分成了两天来制作，人也不会觉得累。还有一种方法是上班之前揉好中种，放室温（不过就适合现在天气冷），然后回家来做（这个时候中种已经发到合适的程度了）。

以上是对于中种法做面包，在时间掌握方面的一些技巧。下面来说一下紫薯。紫薯有说是转基因食品，也有说不是。其实管它呢，目前为止大家对于转基因食品总是比较抗拒的，觉得它不好。其实国外最先研制转基因食品的目的是为了大规模生产，同时防虫害，于是想到了改变作物本身的基因来达到这样的目的。无论紫薯是否转基因，它本身所含的花青素含量是其他薯类中比较少甚至是没有的，那这就是它的优点。同时农业部最新公布的转基因投产的名单中并没有见到紫薯的身影。

这次的紫薯小餐包，我用了书中的面团，馅料方面有莲蓉和紫薯，还有一款没有馅料的，表面粘了些燕麦片。小餐包相对于吐司来说，做起来算是比较方便的了。一是揉面到扩展即可，二是在内陷方面，一个面团可以做不同的馅料。造型方面也可以发挥自己的想象。


紫薯小餐包（20cm×20cm，8寸方盘一个份）：
用料：
中种：
175g高粉
100g水
2g酵母
2.5g盐
5g奶粉
主面团：
75g高粉
7.5g奶粉
2.5g盐
30g砂糖
63g水
125g紫薯泥
1g酵母
20g黄油
做法：
中种的材料揉成团后，放入冰箱冷藏17小时。如果时间不够，至少冷藏过夜。如果不直接用，此面团可以最多冷藏4天。
17小时之后的面团状态如下图。会变大，但不会变到2倍大甚至更大。没有关系，这样就可以用了。让面团适当回温一下也可以。
加入主面团的材料揉至完全阶段后进行主发酵。
发酵到2倍大，同时手指沾面粉戳入面团不回缩不塌陷，即表示发酵完成。
分割成9份，注意不要排气哦。
滚圆松弛15分钟。
包入紫薯馅。
卷起
弄成球形
或者表面沾黑芝麻、燕麦片，也可以里面放不同的馅料，比如莲蓉、豆沙什么的。
进行最后发酵至2倍大，这时手指轻轻的触碰面团，面团表面会有凹陷，但同时自己会回弹一部分，那就是表面最后发酵完成了。
入预热180℃的烤箱，20分钟。
腌萝卜条
用料：
1根萝卜
4克白糖
适量盐
适量酱油
3个干辣椒
做法：
萝卜切成条状，在太阳下晒2～3日。萝卜水分剩下三分之一即可。
将萝卜条刚进容器里，放入辣椒粉，白糖，放盐的时候注意慢一点，可以先试下咸淡，以免咸了。
我在后面放入了郫县豆瓣酱，觉得豆瓣酱很香，，弄好以后收好，封盖放一两天就好
家常红烧鱼块
老婆爱吃鱼
用料：
1条草鱼
1勺醋
1勺老抽
5~6片姜
1根葱
2勺生抽
4～5瓣蒜
2勺料酒
适量盐
做法：
将1斤重的草鱼切成2段，改花刀，放入葱，姜，料酒，盐腌制10分钟
锅烧红，加入菜籽油，油温烧至五到六成，放入鱼块，煎至两面金黄
豆腐切小块，放入烧开的水中，焯5分钟，捞出备用
锅中烧油，放入葱，姜 蒜，小米辣炒出香味，放入鱼块，加水烧开，加入豆腐，适量蚝油，生抽，老抽，料酒调味即可
加盖小火焖10～15分钟，大火收汁，装盘，撒上葱花
薄皮 蓬松 酥脆的油条制作方法～新配方
来吧和我一起动手～轻轻松松就可以让全家人都吃到 薄皮 酥脆蓬松的健康油条！
用料：
克
500克普通面粉
5克盐
1个65克鸡蛋
260克冷水
5克无铝泡打粉
3克食用小苏打
10克细砂糖
30克法国发酵无盐黄油
做法：
所有食材准备好在动手哈！别少一样了，少一样也得佩奇。不然做不出来我这样哦。
把盐，糖，泡打粉，小苏打倒入面粉中，混合均匀。最好用蛋抽多搅拌一会。
在面粉中磕一个鸡蛋，我用的是大鸡蛋64克。这时候用筷子把鸡蛋液打散在面粉中。
260克的水 分次加入面粉中，并用筷子不停的搅拌至棉絮状。
最后把融化的黄油加入面团里，用筷子翻拌均匀。
做油条的手法我是用揣的手法！不能揉！用两只手揣几分钟就可以了。 把面团揣的光滑点就可以了看视频手法，一边揣面一边将面朝内折。也就是说要把刚才加进去的黄油都吸让面团吸收。
最后将面团整理好，最好整理成长方形 用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏松弛一夜！
第二天早上不急不忙的从冰箱取出面团 不用回温直接操作，面团经过一夜的松弛 延展性特别好 千万不要揉面团，保持原状。案板抹点油防止粘黏。
用刀把面团从中间一切两半 成两个长条。先用一半，另一半用保鲜膜包好待会再操作！如果三口之家那一半留着隔天再炸也是可以的！
擀面杖抹点油，案板抹点油 ！不用太多哈
把面团 前后擀长 整理成长条形，擀稍微薄点。不能太厚也不要太薄，然后均匀切成1.5厘米的宽度。注意每个面片不要粘一块了！
面团非常柔软，轻轻的将两片面片叠起来。筷子也要抹点油，用筷子在油条坯子中间压一下，再把筷子轻轻提起来。
两头捏紧了，不然炸的时候会分开！
锅里倒入适量的菜籽油或者色拉油！开中火加热到筷子放进去冒很多小泡泡就可以下油条了。这种方法很好的，比温度计方便多了。全程中火。
将油条坯子抻长，不能拉的过分细长 不然蓬松不起来了。也不能太厚了不然炸出来太大了 吃起来也不方便。总之根据自己家的锅大小来加油和整形。
将抻长的油条坯子两头捏一下 再轻轻放入油锅，待油条浮起来的时候用筷子轻轻来回拨动 好让油条受热均匀。炸至金黄色即可捞出控油。可以看出来非常蓬松！
薄皮 酥脆 蓬松 健康的油条就做好了！才出锅的油条简直是太好吃了，仙女们就等着老公和家人赞美吧😄。做油条的同时再用米厨破壁机打上杂粮豆浆 ，豆浆和油条同时出锅哈😊！
豆浆泡油条谁能离开谁😄？祝福每个家庭合合美美，恩恩爱爱！
操作有任何问题 都可以加入微笑美食交流群。微信号 C572976617
宝宝西红柿鸡蛋菠菜面
用料：
半个鸡蛋
半个西红柿
克盐
份面条
少许葱白
两根菠菜
一勺番茄酱
做法：
西红柿顶部画十字，用热水泡，剥去外皮，切成小块。菠菜切成小段。

锅里放油，油热后放入葱白呛出香味，放入西红柿翻炒出沙，之后放入番茄酱，翻炒两分钟后，加水煮开。
水开后放入儿童挂面，煮八成熟时放入菠菜，放适量盐。
最后将打散的鸡蛋液倒入锅中。
小白菜水饺
小白菜，绿莹莹，包饺子，胖乎乎
家里种的小白菜一直没腾出功夫来吃，有得已经老了，咋办呢
包个包子或者饺子是个不错的选择
用料：
1000g小白菜
500g猪肉
一把抓木耳
少许葱姜蒜
做法：
洗，仔细洗
然后用热水焯一下，方便做馅
原汁机打汁，菜渣留着做馅
汁儿留着和面
木耳切碎末
菜馅和木耳以及肉馅和到一起，切点葱姜蒜沫
我自己把馅炒了一下
1、花生油加花椒粒炸，油里有花椒调味儿
2、肉沫、木耳、菜一起炒，加豆瓣酱调味儿
3、最后馅里加点香油
饺子皮儿最好小点，我妈擀的皮儿，最后发现有点大，不太美观，虽然不影响味道，但真的比较容易饱，嘻嘻～^ _ ^
菜馅，需要再加工，剁碎
木瓜银耳露
木瓜和银耳都被称为美容美颜佳品，木瓜炖银耳是经典的美容甜品，深受爱美女士的喜欢哦。
把木瓜和银耳加水打成汁当饮料来喝，也是不错的选择哦，加点冰糖和柠檬汁，酸酸甜甜的，非常好喝木瓜银耳露，养颜又营养哦
用料：
半个木瓜
一朵银耳
冰糖
柠檬
做法：
将银耳用提前泡发，去掉蒂部黄色部分，洗净，撕成小朵。木瓜去皮去籽切丁
把木瓜和银耳加清水，放料理机打成汁蓉
拿一个小锅，把打好的汁全部倒入锅中，放入冰糖和滴入几滴柠檬汁，煮10分钟至冰糖融化即可
宠物头像生日蛋糕（汪星人）
恰逢朋友的松狮狗狗五岁生日，特制汪星人头像蛋糕一枚！
低油无盐无糖高纤高钙哈，很适合狗狗哦，绝对健康啦。

淋面不是奶油或芝士，是无糖酸奶+土豆泥哦！狗狗很爱吃的！

六寸量。
用料：
蛋糕体
两片鸡胸肉
一个紫薯
适量玉米渣
适量马苏里拉芝士碎
适量低筋面粉
一个鸡蛋
装饰饼干
80g低筋面粉
一个鸡蛋
20g无盐黄油
适量紫薯粉
适量红曲粉
淋面
适量自制无糖酸奶
两个（小的）土豆
做法：
装饰饼干的全部材料混合拌匀。
烤箱180度预热十分钟。

用擀面杖擀成合适厚度，饼干模压型，或者手工整成喜欢的形状（可以根据狗狗的品种捏成相似的头像），盖锡纸，送入预热好的烤箱烤15至20分钟。
蛋清和蛋黄分开。

紫薯和土豆事先蒸熟，鸡肉清水煮熟切碎。完了紫薯和鸡肉碎混合，再加入玉米渣、芝士和蛋黄。记得加适量低筋粉到合适的浓稠度。


蛋清打发，和以上混合物轻轻拌匀，放进垫了烘焙纸的六寸模具。
170度35至40分钟。
土豆和无糖酸奶（自制）用搅拌机打成浓稠的状态，稍微有点流动即可，可以稠一点。

淋上晾凉的蛋糕，最后摆上装饰饼干，大功告成啦！
听说狗狗很喜欢吃哦！那来一张合照吧！
韩式拌饭
拌饭在19世纪末就出现在韩国，关于它的由来也有两种说法，一种是“饮福说”，另一种是“剩饭处理说”。“饮福”是指祭祖以后，要分吃桌上剩下的食物，但是大家想每种供品都能尝到，所以就把每种食物放在一个碗里搅拌，成了拌饭的起源。“剩饭处理说”看这个名字也就能说明其原理了。

各个地区的韩国人都会就地取材，把喜欢吃的蔬菜与米饭混合搅拌，再加上韩式辣酱，把营养与美味搅拌在一起，其最大的特点就是下饭。

就算是一个人的吃饭，也可以吃的很丰盛！
用料：
若干牛肉
1个胡萝卜
1个西葫芦
若干菠菜
3个香菇
若干豆芽
若干辣白菜
1个鸡蛋
2头大蒜
2勺白熟芝麻
1勺盐
1勺生抽
半勺白糖
1勺芝麻油
1勺苹果醋
2勺韩式辣酱
做法：
牛肉切丝，放入一勺生抽、半勺白糖、一勺芝麻油
搅拌均匀，腌制10分钟
胡萝卜切丝、西葫芦切片、豆芽、菠菜切小段、香菇切片
少油炒胡萝卜，放一点盐
少油炒西葫芦，放一点盐
少油炒香菇，放一点盐
另起锅，烧水煮豆芽，放一点盐，煮2分钟
换水煮菠菜，放一点盐，两滴食用油
腌制好的牛肉炒熟
配菜全部准备完，放置一旁备用
接下来调制拌饭酱

10、碗里放一勺白熟芝麻、一勺蒜末、半勺白糖、一勺芝麻油、一勺苹果醋、一勺生抽、两勺韩式辣酱
搅拌均匀酱料就好了
米饭上铺上牛肉、胡萝卜、西葫芦、菠菜、豆芽、香菇、辣白菜，再一个煎蛋（这里放的是一颗无油煎蛋，无油煎蛋可以关注我的公众号，在酸汤面里有讲过哦）
淋上配好的酱料
完整的韩式拌饭就做好了
把菜、米饭、酱料完全搅拌均匀
就可以大口大口的开动了，一口下去有菜有肉
就算是一个人，也可以吃的很丰盛
喜欢可以关注微信公众号：阿花食集
豆腐小白菜汤
用料：
块豆腐
颗小白菜
克盐
葱
做法：
国内倒油放葱花，出味后下豆腐片。豆腐片煎至边缘金黄后，加水做汤。
汤内加盐，下小白菜。炖煮十多分钟，即可出国。
韩国炸酱面
不放肉的炸酱面也可以很好吃
蜜薯的加入可以缓和春酱本身的咸味儿
值得尝试哦
特别适合不喜欢猪肉的我
味道也不输加肉的

苏子油我一般用来做汤的
带着淡淡的清香不会腻

视频里的蜜薯泥不多
我后加了不少  没拍
一共300克
用料：
120克洋葱丁
120克香葱丁
200克春酱
300克蜜薯（切丁or泥均可）
250克土豆丁
1000克清水
少许黄瓜丝
少许辣椒面
适量苏子油
做法：
春酱  香葱   洋葱   蜜薯   土豆

+水
熬30分
煮面
+酱
+黄瓜丝

+辣椒面
+苏子油(or橄榄油)
搅拌均匀即可享用
鲜肉榨菜包
用料：
500克中粉
240克水
10克油
20克白糖
5克酵母
2包榨菜
350克肉
40克料酒
15克生抽
5克勺老抽
适量葱
适量芝麻
做法：
把240克水、酵母、糖、油放入主锅2分钟37度速度3激活酵母，再放面粉30秒速度1-3混合，揉面键2分钟，取出面团放揉面垫醒一会儿
肉和榨菜片放入主锅turb键4个2秒切碎
放入葱、料酒、生抽、老抽40秒速度1.5反转搅拌上筋
取岀放入碗中置冰箱备用！
把面团分成30克一个剂子搓圆
全部擀成周围薄中间厚的圆片
这时候可以拿出肉馅包起来了！好看还是主要在于捏褶子，自己吃的外貌问题不大！包完可以马上煎也可以放进冰箱冷冻
想吃的时候取岀来不用解冻直接生煎
平底锅中放入油，油铺满锅底就行，放入冻硬的包子，加入至包子的一半高开始煮
水快要煮开的时候撒葱花、芝麻，煎至包子底部略黄焦出锅即可！
东北柴火锅炖鱼【花鲢】
十一长假第四天，是时候展示自己实力了。
用料：
1条花鲢
1/3黄豆酱
2勺酱油
5片肥膘
勺料酒
个干辣椒
1勺醋
若干克盐
若干粒花椒
若干葱姜蒜
5颗大料
1块豆腐
2瓶啤酒
做法：
我这条鱼是在水库得来，到卖河鲜的商铺收拾干净。

鱼切段，鱼头切半，放料酒，葱姜去腥。
将锅刷干净，准备好柴火。
这步，划重点:宽油，加热至六分熟，放肥膘榨油，而后将大酱兑水倒入锅中将将炒熟，放葱姜蒜炒香，放花椒八角干辣椒爆香，倒入一瓶啤酒，开锅后添水。
开锅后放入鱼然后再倒入一瓶啤酒，然后将水一次性填足。
继续看锅，放劈柴，保持大火炖25分钟。期间可以放入豆腐和粉条，也可以不放。
盖上锅盖。注意五分钟观察一会，别糊锅。
放盐，味精，醋，调底味。
完美酱香味铁锅炖鱼出锅。
清蒸罗非鱼
用料：
条罗非鱼
克油
勺料酒
根葱
克盐
做法：
首先用盐、姜、料酒混合腌鱼五个小时，接着上锅大火蒸十五分钟，出锅后放葱花、香菜，最后撒匀酱油，淋油。
家常鱼
用料：
草鱼
淀粉
盐
料酒
花椒
鱼佐料
大蒜
泡菜系列
做法：
鱼砍块，用盐、淀粉、料酒、少量鸡蛋清腌制
切泡椒、泡姜、泡萝卜、泡菜（青菜）、大蒜
锅里放油，烧热，将腌制好的的鱼块炸一下，稍微炸一下各单独的碗里
以炸鱼的油小火煎泡椒、鱼佐料、花椒、大蒜到香味变出，加入泡萝卜、泡姜和泡菜炒制，最后加入水烧开
水烧开后，放入炸好的鱼，稍微多煮一会儿，起锅装盘。
台式卤肉
用料：
原料：五花肉500g切细条状备用，大蒜5粒，油10g，老抽15g，生抽25g，冰糖15g，红葱香酱35g（牛头牌），料酒80g，开水300g，胡椒粉1勺，五香粉1勺（花椒粉也可）

克五花肉
做法：
1、五花肉放入网锅，加水盖过食材2/3，5分钟，50度，速度5焯水，

2、大蒜扔进主锅，3秒速5切碎，利用刮刀棒辅助将蒜末刮至锅底，加入10g油，3分钟温度v速度小勺爆香。再加入肉和调料，40分钟，温度v，反转，速度小勺烹煮。

3、出锅趁热享用。
牡蛎煎蛋
说是牡蛎煎蛋，感觉牡蛎味道都盖掉了。
用料：
六只牡蛎
两个鸡蛋，
洋葱
葱
番茄酱
做法：
牡蛎用螺丝刀撬开，取肉，里面的都能吃。
洋葱，鸡蛋，盐，混合。像煎鸡蛋一样煎成饼。就可以吃了。
完成！
外婆菜
用料：
辣椒碎
肉末
豆豉
蒜末
做法：
把肉末和豆豉蒜末新鲜辣椒碎一起炒了拌入，外婆菜就ＯＫ了～
芹菜香肠炒香干
用料：
4块豆干
1把芹菜
小半根香肠
半个红椒
少许糖
适量盐
做法：
芹菜摘掉叶子，切段。
香干切丝，香肠切条。
一勺油，下香肠煸炒一下。
再加豆干煸炒一下。
倒入芹菜和红椒丝加，加少许糖，炒一分钟，再撒适量盐。
出锅
驴打滚
很朴素的一点心，
用料：
700克水磨糯米粉
700克左右豆沙
一碗熟黄豆粉
适量熟黑芝麻
适量椰蓉
适量抹茶粉
740ml左右水
做法：
全部的糯米粉用740ml的水拌匀，差不多图片这个样子的状态就可以
蒸碗表面刷上一层油，把拌好的糯米粉倒入蒸碗，入锅蒸30分钟左右，开水烧开后再放入计时
在蒸的过程中把熟黄豆粉过筛
筛好后的黄豆粉取一些撒板上
取一团糯米粉均匀沾上黄豆面粉
把它擀成长方形

在上面均匀铺上一层豆沙后把它卷起来，用刀切成一段段的
想做椰蓉或者黑芝麻的先把糯米放到保鲜袋上平铺擀平，抹上豆沙，把袋子带着糯米卷起来，卷好后再均匀撒上椰蓉或者黑芝麻（注：糯米太粘可以在袋子上均匀刷上植物油）
成品就是这样啦，有黑芝麻，椰蓉，抹茶，还有很多的原味黄豆面
好吃的驴打滚出炉
丝瓜鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
丝瓜一根
做法：
丝瓜切片
入油把丝瓜抄软 加两碗水 如打好的鸡蛋 开锅后一勺盐 一勺味精 出锅
绿豆棒冰
其实自己做很简单，不用奶油也不用蛋黄，3步搞定，没有什么防腐剂、色素添加，纯天然的好滋味，吃起来更安心。
用料：
100g绿豆（红豆）
1000ml水
适量牛奶
适量冰糖
做法：
绿豆清水洗净，倒入豆浆机，注入清水（不要超过豆浆机水位线），按“干/湿豆浆”模式。
豆浆程序完成后，豆浆趁热加入冰糖（往死里加）、牛奶，搅拌均匀。
将拌好的绿豆浆倒入棒冰模具中，入冰箱冷冻一夜即可。
没有豆浆机的话，可以用高压锅或电饭煲煮，也很方便，而且这样做出来的绿豆棒冰颗粒口感更明显。
同样的制作步骤，也适用于红豆，做出来的红豆冰棒，吃进嘴里也是满满的回忆呢！
番茄肥牛，特别开胃
👉🏻这一次做番茄肥牛，加了一点小米辣炝锅，成品酸甜微辣，浓郁鲜美，是我做的最完美的肥牛之一。
🧅做法无敌简单，绝对是懒癌人士的福音～
用料：
1包肥牛
3个西红柿
1勺番茄沙司
3瓣大蒜
4个小米辣
小半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
1️⃣将番茄的顶部划个十字，放入一个大容器中，用沸水浇下去。等看到番茄皮起皱后就可以很轻松的给番茄去皮。
.
2️⃣将去皮后的番茄切小丁，大蒜、小米辣切碎。
.
3️⃣大火热油，下蒜末、小米辣炒出香味，然后加番茄丁大火炒至番茄汁变得浓稠。

4️⃣加一小碗清水，根据自己喜欢的口味加入番茄沙司、生抽、蚝油和盐调味煮开。
.
5️⃣肥牛事先用开水焯一遍，稍微烫一下就行，以免影响口感。把焯过的肥牛倒入番茄汤中，大火煮1分钟即可出锅。
醋溜白菜（凉菜）
酸酸辣辣，红红白白，操作简单，美味爽口！
用料：
半颗大白菜
一根胡萝卜
一丢丢花椒
姜，小红椒，葱
做法：
白菜切大片，两厘米见方，胡萝卜切同样大片，葱切小段，小红椒可切可不切。
大白菜胡萝卜过水焯一下，但速度要快，否则做好的白菜会发黑，颜色不好看。建议分几次焯水。
煮水期间，可将葱姜辣椒放入适当容器，加入盐调料醋，根据个人口味调好，
白菜胡萝卜焯水后立刻放入容器，记得不要把水空干，尽量带多一点水一起放入容器，搅拌即可。如果味道不够可再加调料！
Q弹西米紫薯球（停不下来的好吃😋）
原本是做来给哥哥做早餐的，没想到这么受追捧，一下吃光了😝
用料：
3个紫薯
1大勺炼乳
1大勺低筋面粉
1小碗西米
100克豆沙
做法：
紫薯去皮洗干净
切片
蒸锅蒸25分钟左右
蒸好的紫薯压成泥
加入1大勺炼乳
加入1大勺低粉
拌匀紫薯泥至看不到低粉
取50克左右紫薯泥搓成球压扁包上事先做好的豆沙球，
包好豆沙的紫薯球
西米是提前20分钟泡好的
把紫薯球均匀的裹上西米
用吸油纸垫上，蒸锅蒸20分钟左右就可以了
出锅凉一下再吃哦，太烫咯😁
胡萝卜香菇瘦肉汤
用料：
30克干冬菇
1个胡萝卜
200克瘦肉
一块生姜
做法：
瘦肉切块，飞水后冲洗干净浮沫；生姜拍扁；胡萝卜削皮切片
冬菇冲洗干净，用来煲汤，不用泡发
全部材料放进瓦煲，加入5碗清水
大火煲至水开后，转小火煲1.5个小时
放盐调味即可
炒栗子（烤箱般青龙板栗）
用料：
适量板栗
适量食用油
做法：
把板栗洗净，每个板栗都划开一个小口，注意不要太深
把划好的板栗放入锅中，放入末过板栗的水，煮开后再煮三分钟捞出。
捞出板栗沥干水分，放入一个盆里，放入适量的油，翻滚使每个板栗都均匀裹上一层油。
烤箱上下火，190℃预热，把裹好油的板栗均匀的铺到不沾烤盘上，190℃，20分钟
出锅啦！好吃！😊
减肥能量棒
无糖无油，减肥充饥能量棒，低卡吃不胖的小零食~
用料：
150克燕麦
227克香蕉
1个鸡蛋
10克奶粉
做法：
香蕉切断捣成泥
打入鸡蛋、再倒入奶粉
搅匀
倒入燕麦拌匀
👆
将拌匀的香蕉燕麦移到烤盘中成型用刮板刮平
送去烤箱用150度的上下火🔥烤25分钟
取出切条
巨好吃的减肥能量棒做好嘞✌
闻到香味了😄
👏👏👏
清炒扁豆角Stir-fried Beans
最近总想吃点清淡的素食
来盘绿油油爽口的豆角吧！
用料：
扁豆角
蒜
盐
生抽
蚝油
做法：
豆角洗净用开水煮一下，开水里放少些盐，煮至差不多熟时捞出，过凉水控干备用。
蒜切片，热锅凉油，先把蒜片放入炒出香味后放入扁豆翻炒，然后加入适量的生抽和盐继续翻炒2分钟，最后放入蚝油翻炒均匀即可关火。
盛碗米饭很下饭滴！肉食爱好者可以加入香肠片一起翻炒哦！