xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青酱鸡肉鹰嘴豆沙拉Chicken, Chickpea, and Pesto Salad
五月来临，进入到No-cook summer recipes模式，搬运一个超级爽脆&浓味的沙拉给你萌。表谢我，大声说爱我就好了。

方子含鸡胸肉的料理方法。“蒸胸肉”是一年多前被 @lulututu 圈粉的，也被好多人问无数遍了，赖子回答无数遍，累觉还要爱，不如图文并茂来的直接。

青酱有赖子复刻Jamie的版本，买齐材料，超级易做：http://www.xiachufang.com/recipe/102120860/ （以上硬广）

沙拉原址：https://www.google.com.hk/amp/www.marthastewart.com/314419/chicken-chickpea-and-pesto-salad%3Famp
用料：
一块鸡胸肉
一根脆黄瓜
两小根西芹茎
一把鹰嘴豆
一大勺青酱
随喜柠檬汁
随喜海盐
随喜胡椒
做法：
先上个赖子的青酱压压惊：https://www.xiachufang.com/recipe/102120860/
再上个某次试做的材料图，请忽视那瓶青酱，还是用你萌自己做的，听话；
先做蒸鸡肉，大鸡胸肉、小鸡胸肉皆可，在锡纸上展平、两面抹盐、撒黑胡椒（上图没撒），来几下马杀鸡；
用锡纸包好，两头封严翘起；
上锅蒸，大火烧开再转小火8分钟；蒸出来是纯纯的、超级嫩嫩嫩的鸡胸肉；切段、手撕皆可；
再来示范卷内容的：鸡肉撒盐黑胡椒、按摩几下，中间摆芦笋，（或者香菇、蘑菇、秋葵等,随喜）；
先卷好鸡肉；
再包紧锡纸，两头捏紧；
上锅蒸，大火开后小火8分钟；鸡肉取出切段，有美丽的内心；
鹰嘴豆前一晚泡开，当天早上撒盐煮12分钟左右，过水沥干备用；
脆黄瓜切片，西芹切小块；
鸡肉、鹰嘴豆、黄瓜片、西芹混合，撒青酱、柠檬汁搅拌均匀即成，可撒海盐、黑胡椒调味；
自制珍珠奶茶（手作珍珠）
作为一个吃货妈咪，首先满足宝宝的胃，闲暇也犒劳一下自己^ _ ^
试过几个手作珍珠的方子，终于调试到适合自己，并成功率极高的配方(*^^*)
用料：
60克木薯淀粉
55克水
22克红糖
2包红茶包
适量炼乳
适量三花淡奶
做法：
做珍珠比较费时，所以先做珍珠。                     保险盒装水放冰箱冷冻室，等会浸泡珍珠会用到；                                                                        水和红糖同时倒入锅中，煮沸并融化红糖，关火。
划重点：趁热，趁热，趁热迅速将木薯淀粉倒入锅中，倒入锅中，倒入锅中（重要的事情说三遍），然后用筷子不停搅拌，根据面团情况加水或加粉，直至搅成光滑不粘手的面团；
找一个大盘子多撒一点木薯淀粉，然后开始搓珍珠，我是趁着宝宝睡觉边追剧边搓；搓好一个就在粉里面滚一圈，防止粘连；
搓的珍珠不要太大，因为煮了之后会稍微膨胀，且尽量保持大小差不多，我就没做好这两点；
煮之前将剩下的珍珠多撒一点木薯淀粉放保鲜袋冷冻，下次吃的时候在煮。一锅水煮沸，加入珍珠中火煮10分钟，观察珍珠会先膨胀浮起来，然后掉下去，基本无白心就差不多熟了，关火焖5分钟；捞出泡冰水里面浸泡一下，这样会保持珍珠Q弹。
煮珍珠的时候同时另起一锅煮茶包，2个红茶包和水一起放锅里先大火煮沸，在小火煮5分钟，关火焖5分钟。
接下来就是冲奶茶，我喜欢奶味重一点，先在杯子里倒入三分之一的三花淡奶，和一勺炼乳（炼乳就是糖味，根据自己的喜好放），然后从高处在冲入红茶水，这样会产生奶泡，喝起来比较滑。
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1根葱
3片姜
适量盐
2勺料酒
1个辣椒
做法：
鲫鱼洗干净划刀，然后用料酒腌制10分钟去腥，再洗干净，最后用厨房用纸把鲫鱼水分吸干净(吸水必须要做，防止鲫鱼有水粘锅且会和油一起炸开)。
中火剪鱼煎至两面金黄，我拍的这一面鱼尾巴没煎好破皮了，另一边还好没破😃
注意：煎鱼不能一直翻面哦，鱼皮会破，就翻一次，需要看好火候。
锅里放水，烧开后把葱、姜、辣椒、煎好的鱼放入另一边烧开水的锅里，我是为了腾出炒菜锅才另外起锅的哦，也可以在炒锅里直接倒入开水。不爱吃辣椒的同学可以不放辣椒，我放了一颗为了稍微调个味道，其实没什么辣味。
烧开后调成小火继续煮15分钟，你会发现锅内放鱼烧开后汤已经是奶白色啦。
然后放入豆腐继续煮15分钟
最后起锅，鲫鱼豆腐汤就烧好了哦，很鲜美！
猫耳朵面
用料：
适量面粉
适量盐
做法：
面粉加适量盐冷水和面，醒一会搓细用到切成这样
把切好的面放到三根筷子上面，用手使劲往下搓，就会成这种形状
中午没吃完的排骨汤，把排骨加热后盛出来，面下到排骨汤里面，加入西红柿碎，菠菜
小孩很喜欢吃，清淡
新猪肉珍珠丸子（清蒸植物肉糯米丸子）
珍珠丸子在中国传统中具有团圆的意思，原本是作为节庆、欢宴时使用的菜式。到了今天也成为了一种常见的家常小菜。相比传统的珍珠丸子，使用新猪肉制作的方式也很简单，只需要将新猪肉和马蹄拌成馅，再搓成丸子状，外层黏上糯米，然后清蒸即可。

菜谱来源Peony 素食食谱
用料：
# 食材
115gOMNIPORK新猪肉
56g糯米(干)
5个马蹄(切粒)
装饰用青葱(切碎)
# 调味料
10g菇粉
少许胡椒粉
3ml黄酒
2g姜(切碎)
2g糖
3ml麻油
# 芡汁
63ml水
5g玉米淀粉
5g素蚝油
做法：
用温水清洗及浸泡糯米2小时，备用。
将新猪肉，马蹄和调味料搅拌。
将材料分成4份，搓成球体，再于表面黏上糯米，然后放碟上蒸8分钟。
另取小锅把把芡汁所有调料一起煮开，最后淋上丸子即可。
番茄🍅炖牛肉
用料：
一块牛腩
5个西红柿
片姜
葱
八角
香叶
桂皮
干山楂
冰糖
红辣椒
做法：
番茄、牛腩切块。
切好的牛腩冷水下锅，加葱，姜，料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。
炒锅预热，加少许油，油温五成热时转小火，下冰糖炒至焦糖色。
倒入牛腩翻炒上色，，加1勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。下干辣椒，八角、桂皮、香叶、干山楂、葱、姜大火翻炒均匀。
倒入一半番茄。
加入没过牛肉的开水大火再次煮开，加盖转小火，炖一个半小时。
最后加入盐，调味。剩下一半的番茄倒进去再煮10分钟，至汤汁浓稠即可。
好吃😋的番茄牛肉就炖好啦！
芒果慕斯蛋糕（8寸）
此配方减半可做6寸慕斯蛋糕
用料：
160g（可按自己喜好加或减）消化饼干  （奥利奥也可）
80g黄油
500g淡奶油
20g吉利丁粉
70g（可按喜欢的甜度加减）细砂糖
400g（打碎做慕斯）芒果肉
800g（做蛋糕底部或装饰）芒果粒
做法：
准备好所有原材料
饼干打碎，黄油隔水融化 将融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀~
将处理好的饼干铺在8寸的蛋糕模中，压实（可用手直接压实）放入冰箱冷藏备用。
将400g芒果用料理机打成芒果泥，隔水加热芒果泥倒入20g吉利丁粉 搅拌至吉利丁粉全部融化，取出放一边冷却备用。
芒果切成粒 用于蛋糕底部 或表面装饰~
淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发 打发约6分，奶油出现明显纹路且呈液态流动性（不宜打发过了）
已打发好的淡奶油~
芒果泥倒入打发好的淡奶油内，搅拌均匀~形成芒果慕斯蛋糕液
把切好的芒果粒倒入芒果慕斯液中~
取出已冷藏的饼干底 倒入芒果慕斯液 轻轻的震去大气泡，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上~
冰箱取出蛋糕 用吹风筒吹一下蛋糕模 将底部向上提，蛋糕就会脱模~按个人喜好加入水果做表面装饰，美味的蛋糕就可以送入口中了~
美味的芒果慕斯蛋糕呈现了~
香椿豆腐松花蛋
大爱香椿～大爱豆腐～松花蛋虽然也爱～不过吃的少～～
这款凉菜容我自卖自夸一番吧～
特色在于………都是我爱吃的东西～～～哈哈哈～～
包括最上面的点睛辣椒酱～～带笋丝的剁辣椒哦～超美味～
本道凉菜出品不带盐滴～
我觉着，香椿～豆腐～松花蛋都是极具个性味道的食物～点滴生抽加上香油～足以～～如果有李锦记凉拌汁～加一点点更好～～
超级简单～大快朵颐！
用料：
一块内酯豆腐
我放了4个松花蛋
一把香椿
一小勺（可选）李锦记凉拌汁
两勺生抽
一小勺香油
做法：
香椿用开水烫好，攥去水份切碎；松花蛋一个切4瓣；豆腐切大块。这都是我自己为我自己想的造型预备的，大家可以自由发挥滴^_^。
摆盘，最上面放上辣椒酱，淋上凉拌汁，生抽，香油。OK上桌^_^。
十月之栗子酥
靖王喜欢榛子酥，我家老公喜欢栗子酥。网上没找到，所以就自己倒腾倒腾。正巧朋友送了些野山小板栗，处理处理就成了现在的栗子酥……
用料：
200g栗子仁
350g普通面粉
180g猪油
80g白糖
一个约60g鸡蛋
做法：
处理板栗，这是朋友送的，野生的哦，真心舍不得吃
蒸熟，用筛子慢慢弄成栗子仁
面粉，糖，鸡蛋，栗子仁一起混合
放冰箱冷藏两个小时
预热烤箱180度，分15g一个，压好，此配方可以做70个栗子酥。
180℃，20分钟。满屋都是栗子香
每个烤箱性能不同，时间自己拿捏，表面金黄即可
酥的一踏糊涂
装盒开吃
银耳莲子百合汤
炎炎夏日必备饮品！份量3小碗！
用料：
1/4朵（5克）干银耳
16个（15克）莲子
1勺（10克）绿豆（炒苡仁）
12片（5克）百合
3-6颗红枣
约400-450ml水
适量枸杞
做法：
食材泡发
银耳摘去根部撕碎和其它食材一起放入压力锅，加水差不多到2格处（红枣煮好后放入焖一焖也可以）
豆蹄筋键煮制50分钟左右
煮好后可以撒少许枸杞焖一焖，晾凉后冰箱冷藏
吃的时候盛一杯加适量蜂蜜拌匀，开始享用！好冰爽哦！虽然夏天喝冰的爽快，但推荐热饮更健康！
也可以加些桂圆干
没加红枣的颜色清亮
可减5克莲子，加适量红薯粒
简易版芋儿鸡，好吃得不得了！
四川吃过的芋儿鸡，深深留在了我的记忆里，正好到了芋头上市的季节，做来吃吃。这是简易版的，但是非常好吃啊。
用料：
两个鸡翅
七八个芋头
三个红辣椒
适量葱姜蒜
三个八角
做法：
鸡翅洗净切块儿，用料酒，生抽，盐腌一下
芋头洗净去皮切块
红辣椒，蒜，姜片，八角用油爆香
放入鸡块翻炒几分钟，感觉鸡翅有一点儿变黄变硬加入芋头块儿继续翻炒，过程中加入老抽，秘制红烧汁，或者其自己喜欢的调料继续翻炒，直到鸡肉和芋头块儿都炒得焦黄。
加水，炖
我的大概炖了二十分钟，水也收的正好，就可以撒上葱花出锅啦。好吃的不得了，喜欢汤拌饭的人可以多留些汤汁。
麻酱蒜泥拌黄瓜
用料：
黄瓜
芝麻酱
大蒜
红绿小米辣
鸡粉
橄榄油
盐
做法：
将黄瓜清洗干净，沥干水分备用；大蒜剁成碎末备用；小米辣切成小圈备用；将黄瓜放在案板上，用刀的侧面将它拍成小块
把芝麻酱放在一个碗内，调入适量橄榄油，使其稀释；然后放入小米辣、蒜末、盐、鸡粉搅拌均匀
把调好的芝麻酱和黄瓜块放在一个大碗内，充分的搅拌均匀，然后装盘即可
这款麻酱蒜泥拌黄瓜非常好吃，黄瓜清脆，芝麻酱醇厚、小米辣清新、大蒜清香，小米非常喜欢，推荐给大家，制作过程不到5分钟，又是一道懒人菜，不仅适合美女，也是男士们下酒的一道好菜
泡菜饼/辣白菜饼
最近老婆中了泡菜的毒，买了好多泡菜啥的塞进了冰箱，还号称要成为代理，然后...我也入坑了，高端的食材，不，优秀的食材只需要简单的烹饪~
用料：
适量泡菜(辣白菜)
1/4个洋葱
适量水
适量面粉
适量葱
1个鸡蛋
做法：
冰箱里满满的泡菜
准备材料
洋葱切丁，大葱切碎，鸡蛋打入盆中，放适量面粉、水搅匀
泡菜切碎~
泡菜碎加入面糊里，搅匀
袋子里的泡菜汤也不能浪费！
最后的面糊稀稠度大概就这样~
进锅铺成片状
出锅，切片，开吃~
青木瓜花生🥜煲鸡🐔汤
粤菜中的老火靓汤最容易做了，不用动脑筋，只要食材用对了、新鲜，一定可以煲出靓汤😄这就是其中一款。😍😍😍
用料：
1、青木瓜：一个，去皮，切大块。
2、鸡🐔：半只，洗净，飞水。
3、胡萝卜🥕：一个，去皮，切厚片。
4、花生：一把，洗净。
5、姜：2-3片。
做法：
鸡🐔：半只，洗净，飞水。
青木瓜：一个。
胡萝卜🥕：一个。
青木瓜：一个，去皮，切大块。胡萝卜🥕：一个，去皮，切厚片。
花生：一把，洗净。
蜜枣：1-2个。
姜：2-3篇。
大火水开，放鸡、花生、蜜枣和姜片，再开后转小火，煲1小时，加木瓜和胡萝卜，再煲45分钟-1小时，加少许盐和鸡精即可。
爱上粗粮之紫薯酸奶麦片
用料：
1个紫薯
200克酸奶
10克即食水果麦片
做法：
紫薯洗净切片
蒸熟
压碎
放入碗中压紧
扣到盘中
淋上酸奶 点缀水果麦片就ok啦
皮蛋瘦肉粥
现在不管是餐厅还是自家厨房，做的饭菜都越来越讲究，食材丰富，菜式漂亮。但一提到早餐，往往就是几个单调的式样，很多家庭嫌麻烦更是省略了在家做早餐的步骤，更有一些人干脆就不吃早餐了。不吃早餐或许可以节省一些时间，但没了正常的营养供给，恐怕一天的工作和学习也都失去了一些动力。所以，千万别忽略了早餐，而且还要有合理的早餐搭配。懒人版的皮蛋瘦肉粥，即便是匆忙的早上，也不会耽误时间。
用料：
半碗珍珠米
80g猪里脊肉
1个皮蛋
葱
姜
适量香菜
做法：
把米洗一遍，然后浸泡
把葱、姜、香菜切末，里脊肉切丝或切末，皮蛋切丁，如果想缩短时间，肉可以在前一天晚上准备
向锅内倒入5-6碗水，放入肉、姜并搅散，加热等待烧开
水开时把泡好的米放入锅中（水开后放米，不易粘锅），锅开后，调小火，直至米粒煮烂
米煮好后，放入皮蛋（最后放皮蛋，粥的颜色漂亮），放适量的盐
放入葱、香菜，关火
黄金芝士卷
用料：
200克金像面包粉
15克黄金芝士粉
25克细砂糖
2克盐
2克即发干酵母
8克奶粉
20克蛋
105克牛奶
16克黄油
200克土豆泥
50g火腿粒
蛋液
黑芝麻
60g玉米粒
千岛酱
适量胡椒粉
做法：
将除黄油以外的所有面团原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束，将面团取出，排气后滚圆，松弛15分钟
松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形，放在烤盘上，用叉子叉数个小洞后，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量白芝麻
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟
出炉后放凉或微温时，将面包反面向上放置，起头处隔1.5—2cm左右划2刀，不划穿，然后将馅料抹到面包上，后半部分越抹越薄，结尾处轻轻沾一点就可以了
将面包卷成卷，用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型后即可切件食用
手抓饼
层层起酥的手抓饼。
用料：
【饼】
500克普通面粉
350克水
【油酥】
30葱油
40克面粉
5克盐
〖备料〗
1根大葱
葱花小葱
180克油
做法：
水放入主锅，设5分钟/60度/速度1，将水烧热，放入面粉，先设30秒，速度3-6；再设揉面键3分钟。取出面团（湿，比较粘手）盖上保鲜膜，醒发半小时以上。
将90g葱+180g油放入锅中，设10分钟/V/速度1，熬制葱油。
捡出葱，剩下葱油。晾冷后，将30g葱油＋40g面粉＋5g盐搅拌均匀即成油酥。
面团醒发好后，取出分为4份。每1份擀成长方形薄片。
抹上油酥。
撒上葱花，卷起来。（面团较湿，可借助刮板。）
卷成长条，再从中间切开。
切面向上，从左到右/从右到左横向卷起来。
卷成圆形。
再擀成薄片。
平底锅放少许葱油，将饼小火慢煎。两面煎至金黄色即可。层层起酥。
卷上生菜、鸡蛋摊、培根等喜欢的食材，酥脆美味的手抓饼✌️
绿豆馅
用料：
100克脱皮绿豆
两碗水
70克微甜白砂糖
30克黄油
做法：
绿豆我是直接用炖锅隔水按蒸键一个小时、比例就是1碗绿豆两碗水，蒸好半湿、用刮刀搅搅浑后，起锅化黄油再把绿豆倒进去要一直搅拌，蒸好的绿豆很软乎、（不需要永什么果汁机搅的了）

一边煮一边搅到半干就可以把糖倒进去、搅到半干就可以装容器晾凉、就可以直接报绿豆饼了、不用就放冰箱就好了。（毕竟无添加的东西冰箱也不要放太久）
完成的成品大概600多克、
芝士球
用料：
40G黄油
100G低粉
50GC奶酪丝
30G糖
少许盐
15G奶粉
1个鸡蛋
2G泡打粉
做法：
将材料A搅打均匀。（A黄油40G、糖30G、盐少许、奶粉15G、鸡蛋1个）
把材料B筛入材料A中，切拌均匀，会比较干，用橡皮刀轻轻切匀就好。（B低粉100G、泡打粉2G，C奶酪丝50G）
再加入奶酪丝切拌均匀
搓成小球状，烤箱预热180度，烤大概15分钟左右
猪蹄冻
用料：
猪蹄两个，葱，姜，八角，香叶，
料酒适量
酱油（我的没有加盐，全靠酱油提味）
做法：
锅不是很大，水没过猪蹄多一些，猪蹄煮了三个多小时（先把猪蹄焯水），期间我有两次把猪蹄捞出分解开，让它更容易软烂！猪蹄汤煮好后把葱姜捞大料出，倒入酱油调味！然后放凉一晚就可以开吃了！
我自己乱捣鼓的宿舍能做的吃的
用料：
宿舍能用的东西
做法：
晚上煮熟，早上烫一下就好的简单面
红印黑糖核桃派🥧
没错，就是那个超难喝的红印黑糖！
被我瞎弄出来的这个派简直完美消耗了，
味道微微苦香，简直太符合我的口味。
用料：
（两只4寸派盘）❥ 派皮
100克低筋粉
20克椰子油/黄油
45克淡奶油
15克细砂糖
5克奶粉
1克盐
2.5克泡打粉
刷表面鸡蛋液
（坚果随意）❥ 内馅
一把核桃粗碎
一把葡萄干
适量红印黑糖
（自行微调）❥ 温度
约25-30分钟上180°下200°
做法：
❥1. 各种材料称称好，椰子油稍微软化，加入面粉搓成碎碎，混合派皮所有材料整成团。
❥2. 面团分成四份，取一份（一份多一点点）在派盘里按平铺满，不用太厚。边缘一圈也捏上。
❥3.铺上葡萄干、核桃粗碎，用沙拉瓶装上红印黑糖，挤在坚果上面，井字形画几道就行。（没有的可用蜂蜜混合黑糖）
❥4.再取剩余的一小团面团按成扁片盖在坚果上，用手延展将边缘压实。蛋液刷表面，这一步不可少，可以只用蛋黄。
❥5. 烤箱预热上下180°-200°，烤箱中层烤制约25-30分钟，自己看情况调整时间温度，如果底部颜色不够或者比较软。可以单独开下管再烤5-10分钟。出炉稍微晾凉之后外皮酥脆。
黑胡椒黄金蛋炒饭
懒人必备~
用料：
3颗鸡蛋
3碗隔夜米饭
1段葱
黑胡椒（现研磨）
盐
糖
做法：
1、隔夜米饭放到大一点的盆子，把米饭碾开，打两个鸡蛋液倒进去，再放黑胡椒颗粒和少量的盐和糖，搅拌均匀备用。
2、热锅，倒油，把另外一颗鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
3、葱切碎，锅内放油翻炒，闻到香气加入3小勺鲍鱼汁，翻炒后加入米饭，  炒到米饭上包裹的鸡蛋液凝固，把之前炒碎的鸡蛋放入继续翻炒，在锅内推开一块空缺放几粒米饭弹起来即可出锅。
香菇排骨焖饭
一直想用排骨给小朋友做点不一样的菜，偶然看到这道菜想想应该味道很不错！
结果大爱，兜哥兜爸包括我自己都爱的不得了
用料：
400克肋排
3-4朵香菇
一根胡萝卜
少许姜
几根葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
几颗冰糖
少许蚝油
少许盐
两杯大米
做法：
准备好食材
排骨开水焯掉血水，并滤干水分
胡萝卜香菇切成颗粒！准备好姜丝，葱段，料酒，生抽
排骨倒入料酒，生抽，姜丝腌制15-20分钟
锅内放少许油将排骨煎至两面金黄
姜蒜，葱段，生抽 ，老抽
倒入上一个步骤准备的材料，老抽只要少许，上色用
翻炒均匀
倒入胡萝卜丁，香菇丁，耗油，几颗冰糖，少许盐
翻炒片刻，待冰糖融化，这个口味稍微比平常吃的重一点
洗好的米倒入平常正常煮饭的水，将炒好的排骨倒入搅拌均匀！按下煮饭键！待饭熟即可！
奥尔良小鸡腿
奥尔良小鸡腿，酥脆好吃不油腻，简单好吃
用料：
1kg（大约18个）鸡翅根
30克奥尔良腌料
少许料酒
少许生抽
少许勺蜂蜜
少许克白芝麻
做法：
鸡腿洗干净加入调味品抓匀，盖保鲜膜放冰箱保鲜入味三小时以上（时间越久越入味哦）
腌制好了后放在烤盘上，烤箱200度预热，200度烤25分钟（盖上锡纸防止肉变柴），拿出来刷蜂蜜水芝麻（会使皮更脆）现在就不需要锡纸了，再放进烤箱烤15分钟左右就好啦
烤好了。我忘记放芝麻了，芝麻是后来放的
好吃
奶豆腐
用料：
鸡蛋
奶豆腐
食盐
小葱
做法：
切片
打蛋
油炸
石锅鲈鱼
用料：
1条（约500克）鲈鱼
1块姜
20克蒜蓉
2棵香菜
2根香葱
2张白菜叶
2克盐
2克胡椒粉
3克料酒
5克水淀粉
5克生抽
5克蚝油
20克食用油
2个（可选）红辣椒
做法：
鲈鱼用尖头刀把鱼肉与鱼骨架分离，这个过程有点考验刀功和刀具，但菜市场的鱼贩一般都比较善长，可交由鱼贩帮处理
石锅鲈鱼主要用到鱼肉部份，先用刀把鱼肉切成十字花刀，十字花刀很简单，先45度角斜切，再反过来45度斜切成一个“十”字形就是了，再切成2厘米宽的鱼片备用；鱼头和鱼骨可以另外打个汤，下一篇我再介绍变废为宝的一道好喝鱼汤
切好的鱼片加入盐、料酒、白胡椒粉和姜末腌制五分钟
再加入生抽、蚝油、水淀粉和香葱白末一起揉搓上味，静置30分钟
烤箱预热至220度，把石锅放入烤箱内烤30分钟，这个时候可以把香菜小葱都洗净切末、准备好蒜蓉
把烤热的石锅小心地取出来，要记得戴上专用防烫手套，以防烫伤，在石锅底部垫上白菜叶
再趁热倒入腌制入味的鲈鱼
把鲈鱼和石锅一起放进锅里220度再烤5分钟
5分钟后马上取出鲈鱼，迅速撒上香菜末、小葱末、蒜蓉、红辣椒圈等
油倒入大汤勺中，置于火上烧至起烟，迅速倒到石锅里，就着热油用筷子快速划散鱼肉，瞬间散发出香菜香葱的味道来，即成
香煎马鲛鱼
先煎后红烧焖煮，肉质鲜美
用料：
只用了尾部马鲛鱼
适量大葱
四片生姜
两瓣大蒜
酱油生抽
料酒
做法：
首先呢，要弄来一条马鲛鱼，大小自己看着办昂，感觉这种鱼没有小个头的。和鲭鱼，拔鱼类似都可以
剃骨，比较难得一步
去头内脏 铺平，
顺着鱼背先浅浅的拉一条口子
然后刀刃紧贴鱼刺剌入中心骨
同理从鱼肚剔骨，
最后把刀插进去贴着中心鱼骨剃骨把骨肉分离。
初次可能有点难，多练练就熟了
日料一般都用这种方法剔骨
切成合适的肉段
鱼皮面适量开几道口
 加料酒盐腌制
少许油，葱白，姜，大蒜
鱼皮入平底锅小火煎制表皮金黄再翻面煎
加酱油料酒，再加水或者高汤稍稍没过鱼肉
加糖少许盐，尝下咸淡
焖煮5-10分钟
富士山🗻
我是个北京孩儿，在海淀这边住，以前双榆树这边有个卖菜大棚，里面有个摊位就坐落在市场的侧门，每次从那里路过，都能闻到超香甜的蛋糕出锅的味道，到现在还依然记忆在我的脑海中。作为从小就是吃货的我，当然是那里的常客，掰开刚出锅的蛋糕和妈咪或者粑粑分享是那时最开心的事情啦。现在长大啦，成家啦，希望做一款，可以家人
一起分享的烘焙蛋而且作为烘焙小白，这款也是超好上手—蜂蜜小蛋糕
用料：
150克低筋面粉
4个全蛋（必须新鲜）鸡蛋
55-60克（这个根据你喜欢吃的甜度来放）砂糖
20克蜂蜜
做法：
将所有所需材料和工具都准备好，作为一个小白到时候做起来肯定会手忙脚乱。
将4个全蛋、白砂糖、蜂蜜都放到碗里（最好是深一点的碗，到时候打发不会溅出来）
开始进行打发，把打蛋器开到最高挡位，用顺时针的方式进行打发，让打蛋器都可以充分接触到液体，直至打发到液体变成浅黄色，拉起打蛋器上面还能留下层叠3层的花纹即可，这是低速开启打蛋器 整理一下气泡，一下就好时间千万不能长
放入筛好的低筋面粉 防刮倒进行翻拌，这里的力道一定要小。可以一边拌一边转动碗这样可以拌的充分一些 只要看到好的面粉混合即可
买材料的时候忘记买裱花袋啦 我就直接用的刮刀，把液体放在模具中，这个方式可以使用，但我还是建议大家去买裱花袋，更加方便一些。最后再放点你爱吃的坚果系的吃食 装饰一下就可以入烤箱啦
先预热烤箱 在上下火190° 烤7分钟
这里使用的是老板的烤箱 可以根据自己的进行调整
鲜虾口蘑芝士杯（小红锅版）
一道包括蛋白质，蔬菜，奶制品的菜。营养密度是不是很高？而且还简单方便，妈妈们做起来！
用料：
3只虾
2个口蘑
2根油菜
5克马苏里拉
1个鸡蛋
做法：
虾洗净，去掉外壳，用姜片或者柠檬汁腌制10分钟
切碎
口蘑，油菜焯水后切碎
口蘑，油菜放入一个碗里，打入一个鸡蛋，加奶酪
搅拌均匀，小红锅装布朗尼烤盘高火预热
放入虾，大约一分钟虾变色
倒入蛋糊，盖好盖子加热约3分钟
蛋液凝固即可
搭配主食，又是元气满满！
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棉花糖版抹茶牛扎糖
用料：
300克棉花糖
125克奶粉
50克黄油
200克熟杏仁
100克花生
10克抹茶味的在以上基础上加抹茶粉即可
做法：
花生用锅炒熟，炒时放一点食用油
炒熟后晾凉，用手搓去表皮，用刀压成两半备用
黄油用不粘锅小火煮融化，全程都用小火，不然容易炒糊
下入棉花糖，要不停的用硬刮刀搅拌至无块状，下入奶粉，快速炒均匀，关火，再下入花生和扁桃仁，快速炒匀，准备好烤盘倒入烤盘中，如果很烫可以放一会儿再塑型，可戴上防粘手套
塑型好了后等冷却
再切成块，花生抹茶味的
巴旦木花生味
花生芝麻味的
先用糯米纸包好，再用漂亮的糖果纸包
【小菜】爱心煎蛋
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
1个鸡蛋
1个煎蛋模具
1个刷子
适量现磨黑胡椒
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
模具刷油，平底不粘锅倒少许油，预热。
关火，打鸡蛋，用余热煎，锅变温后开小火，8秒后关火，变温后继续小火，如此往复直至蛋熟。
轻轻脱模，刷过油不会粘连。撒现磨黑胡椒，以热激发香气，而后盛出。
完美。
不可偷懒一直开火，易有气泡或凹凸不平，不美观。
脱模后更明显。
火腿肠煎脆，配一碗菌菇面，早餐即成。
鸡肉肠
宝宝吃的无盐无添加鸡肉肠
用料：
根胡萝卜。      适量
勺淀粉。        适量
块鸡胸肉。    适量
鸡蛋。       1 个
牛油果油    黑芝麻粉
做法：
鸡胸脯切碎用水和姜腌制，去腥
胡萝卜蒸熟切碎
所有东西打入辅食机打碎，
我的是熊博士的辅食机
刷油倒入模具
上锅蒸至15-20分钟即可
好吃的鸡肉肠出锅了
霸王花海底椰美容汤
用料：
排骨
霸王花
海底椰
淮山
薏米
茨实
百合
蜜枣
生姜
做法：
排骨洗干净，焯水备用
霸王花、海底椰、干百合、芡实洗干净后，用温水浸泡10分钟
将所有材料和排骨放进锅内，扔进2片姜片，加入适量温水
大火烧开后改小火煲1小时，加盐调味即可
微波炉版方块鸡胸肉-增肌减脂
352大卡
用料：
210g鸡胸肉
25g什锦蔬菜
7g姜
5g料酒
5g生抽
2g黑胡椒
2g盐
做法：
如图
如图
如图
如图
这款方块鸡胸肉饼也可以采取蒸的方式，一般根据厚度不同时间不等，差不多15分钟即可。
方块鸡胸肉做出来的颜值超高，尤其适合摆在外带便当盒里，一口一块，满满的蛋白质能量。
超简单的，小米绿豆煎饼
这个长假有点长~~~

在家做了
凉皮、
排叉、
猫耳朵、
小米锅巴、
红糖大枣糕、
雪碧面、
麻辣凉拌土豆块、
……

反正就是吃~~~
突然想起来，好久没更新了~~~
今天做了小米绿豆煎饼~~~

馋了好几天了~~~哈哈

简单方便~~
（抱歉大家过程忘记拍照）怼图吧~~哈哈
用料：
一份绿豆
一份克小米
少许普通面粉
适量鸡蛋
一盘干煸土豆丝
适量生菜
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
适量花生酱
适量老干妈/拌饭酱
适量你所有喜欢的
适量薄脆（另一个菜谱有教程）
做法：
小米绿豆1:1，清水泡一夜
泡好的小米绿豆，用破壁机打成糊~~~

不用太稠~~~


打好的面糊，加两勺面粉，（不要太多），加少许食盐，调出稀面糊
搅拌均匀
不粘平底锅放油，把油倒出来~~~我家是苏泊尔不粘锅，挺好用的~~
把稀面糊，倒入锅里~~~小火~~~晃动锅~~~把饼转成锅底大小的圆饼~~~

（为什么是稀面糊呢？因为家里没有转面的工具，用稀面糊流动性好，摊出来的煎饼薄）
饼皮鼓起，用铲子翻下个~~~
1分钟左右，翻过来~~~
在饼皮上打鸡蛋，还是晃动锅
在鸡蛋上撒些芝麻、葱花
翻个~~~关火
加你爱吃的一切吧~~~

薄脆的话，有教程哦~~

http://www.xiachufang.com/recipe/104286327/
加一碗朝鲜面~~~

赤裸裸的放肆啊~~~哈哈哈
完全无腥味的［绝味烧鸭腿］
巨讨厌鸭肉以前，有腥味还难嚼
但是母上大人做过一次后便念念不忘，紧实的鸭肉，鲜美的味蕾体验。是我吃过最好吃的烧鸭肉了！
用料：
5只鸭腿
3片姜片
3勺老抽
1个八角
1勺料酒
3个干辣椒
5克白糖
10克盐
1瓶啤酒
一小把！花椒
做法：
洗一下鸭腿，顺便去个毛，介意同学可以去掉。不介意的直接洗洗剁了✧٩(ˊωˋ*)و✧
剁成块！，大小的话剁成一条分三块，别太小了，鸭肉会缩水，吃起来会很硬
放凉水，凉水鸭肉下过，放料酒和姜片，没有的话清水煮也可以的，这一步是去除鸭腥味
煮开，想捞浮沫的捞吧，不过我嫌麻烦直接捞出来了
清洗两三次，去掉浮沫和鸭腥味
烧热锅，倒油，放花椒，可以的话用花椒油也行
小火烧黑，完全黑就捞出来
放鸭肉煸炒
煸炒焦黄色，一定要焦一点，
放啤酒，差不多跟鸭肉持平
大火烧开，转中火烧到一点点汤
大火烧，煸炒，把浑浊的油炒清，
放水，跟鸭肉持平，这一步可以放辣椒，八角。大火烧开小火慢炖个二十分钟。
烧到浓稠状态。留一些汤汁的状态，倒一勺老抽。调整颜色，放盐。一些糖。提升鲜度。想要更好看的放点小葱什么都可以
红豆糯米糍
用料：
适量红豆馅
250克水
130克糯米粉
30克木薯粉 
30克食用油
30克白糖
适量椰蓉
做法：
将水、油、糖、糯米粉、木薯淀粉倒入同一容器中，搅拌至无颗粒状。
水开后放到蒸锅里面蒸15分钟
蒸熟后拿出来晾凉一会，在手上抹点油，就下手把粉摊薄，在中间放入红豆沙，搓圆后，放在有椰蓉的容器中滚一下就可以了！
宝宝最爱吃的辅食虾米粉补钙
宝宝十个月了，可以吃虾米粉补钙，希望宝宝健康每一天
用料：
48克无盐虾米 
一碗水
做法：
因为宝宝不可以吃盐，所以一定要买无盐的虾米；但是因为虾米是海中的，所以会带咸味，可以把虾米反复侵泡，多换几次水，就能变无味了
将侵泡后的虾米放入锅中用小火翻炒
炒至虾米完全干透
然后放入破壁机或辅食机中粉碎
将第一遍粉碎后的虾粉倒入锅中，在翻炒一遍，让虾粉完全干透
在用破壁机或者辅食机粉碎第二次，让虾粉更细腻
最后将粉碎好的虾粉用筛子过滤，然后用容器密封，放进冰箱冷藏，就可以了！
北京鸡的新疆做法【大盘鸡】
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、配皮带面烹饪而成。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。[2]

一千个新疆人有一千种新疆大盘鸡
每个新疆人都有自己从小吃到大的大盘鸡
每个人都有自己心里那个正宗新疆大盘鸡
每个大盘鸡都有属于自己的味道
萝卜青菜各有所爱这是我的最爱
所以这是我心里最正宗的新疆大盘鸡配方
用料：
3个鸡腿
2个土豆
1瓶啤酒
2个青椒
一把干辣椒
适量糖
适量花椒
2个八角
1块桂皮
适量香菇
适量大蒜
6片姜
3片香叶
1根大葱
适量盐
1勺鸡精
做法：
准备好食材，配菜可以放香菇也可以不放，我是根据喜好放了些。
鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片，花椒，盐适量，我大概焯了10分钟。捞出鸡肉过滤水分，晾凉
起锅烧油，加入砂糖/推荐使用冰糖。不停搅拌，到上图这个样子
放入鸡肉上糖色
炒制8-10分钟，中间分次加入姜蒜.盐适量
。喜欢吃软一些的土豆在8-10分钟放入，我是分两次加入
加入香叶4片，八角2颗，桂皮1个继续炒制2分钟
这一步15-20分钟
加水；我加了300毫升啤酒，200毫升左右鸡汤（第一步焯鸡肉时留下的）
大火煮开放入；香菇
大火煮开转中火5分钟，把剩余土豆放入，在10分钟后把辣子放入，两分钟后大火收汁。
&；因为喜欢吃面食，所以需要汤汁浓稠
      我会早些放入一些土豆
      如果不喜欢，在大火煮开后在放土豆即可
肉末粉条
用料：
1把粉条
适量猪肉
5个香菇
1根葱
3瓣蒜
5个干辣椒
1颗香菜
少许盐
2勺酱油
少许豆瓣酱（甜面酱）
少许白糖
花生油
做法：
粉条入温水泡着，猪肉切碎，香菇切丁，葱，蒜，辣椒，香菜切丁，备用
热锅热油，入肉末煸炒至发白，加入香葱爆香，入干辣椒，入香菇翻炒，入豆瓣酱（我用的甜面酱）入白糖翻炒

入蒜沫翻炒一下，说真的就一下，蒜熟过了就不好吃了，入粉条【不要挤压水❗】快速翻炒，入酱油，盐，期间不断翻炒，不断翻炒，不断翻炒。此时怕干锅可放入少许水，记得开大火翻炒，盖锅盖焖半分钟，停火入香菜翻均匀，出锅。
成品
鱼泡泡烧豆腐
美容养颜的一道好菜
用料：
500g鱼泡泡
250g豆腐
10g(可以辣椒壳，辣椒粉等辣味做成辣的)红黄椒
2根切段大蒜
10g油
2片姜
2瓣蒜头
一勺盐
少许生抽
少许老抽
少许料酒
做法：
准备材料
主锅放油生姜大蒜，爆香三分钟后加入切好的鱼泡泡，设置4分钟Varoma速度反转小勺

加入蝴蝶棒，加入豆腐，大蒜叶，生抽，老抽，辣椒，盐，设置6分钟Varoma速度反转小勺。
出锅装盘，立马开吃。
韩式辣味煨鸡汤，「三时三餐」車嬸的手藝
最近正在煲韓劇「三時三餐」，看著藝人們下田農作還自己下廚的各種段子+搞笑，特別有趣。只能說車大嬸不只人帥，廚藝真是杠杠滴～

這是其中一道咱看得特別眼饞的菜品，作法和滋味比較清爽，很適合中國胃。特意作了一點點改良，節目中的用料必須因地制宜且自給自足，咱們的處境比他們好些。不過改動也不大，畢竟還是要忠於韓味嘛～

三伏天，喝點辣雞湯發發汗，順便也補補元氣，挺好的！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

以下大概是2-3人的作食份量。
所有調味用量是大福自己琢磨親測的。
用料：
1 只全雞
1個洋蔥
5 大瓣大蒜
1勺辣椒細面
1根小青辣椒
適量黑胡椒粉
2朵乾香菇
數根小蔥
雞湯調味用，隨口味使用。鹽和胡椒
做法：
將全雞解凍，去皮。洋蔥洗淨去根鬚，去皮切半。大蒜去皮，三大瓣，另外的兩大瓣則剁碎成蒜泥。青蔥切成小末。備用。
煮一鍋熱水，水沸後放入去皮的全雞、剝皮切半的洋蔥、去皮的蒜瓣、乾香菇，煮至雞肉軟爛，能輕易骨肉分開的情況。
取出全雞，剝出雞肉，然後將去肉的骨頭再次放回湯中熬煮。約30分鐘。
剝出的雞肉上，灑上辣椒面、小辣椒末、胡椒粉、小蔥末、蒜泥，拌勻。
只舀出雞骨頭清湯，放上一勺剛剛拌好的雞肉，吃的時候撒上鹽和胡椒。鹹淡自調。
也可以學韓國人，把米飯壓入湯內，拌飯吃！
鸡蛋布丁（烤箱版）😋
自家姐姐要吃布丁又懒得做，所以我只能帮她一把了。😂😂
用料：
1个鸡蛋黄
10克白砂糖
180克牛奶
一勺淡奶油（可不加）
做法：
将蛋黄，淡奶油，糖，牛奶加入碗中搅拌均匀，记得去蛋清。☺️
剩下的下次可用，不要浪费（如果以前做蛋挞剩下的液体可直接烤制）。🤗
放进烤箱，200度烤35分钟，就能吃啦！🤪
8寸奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
1个8寸戚风蛋糕
一包奥利奥饼干
500g奶油
30g糖
2g盐
做法：
8寸戚风蛋糕切片，我切了3片
奥利奥把中间夹心去掉，我剩了3片最后放在蛋糕上，饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，要最细的那种，否则加入奶油抹面不好看，裱花也会堵住花嘴，我懒，用的机器弄碎的，啊哈哈
奶油分两次打发至5，6分发的样子，第一次放15g糖，第二次放15g糖和2g盐，盐已经够了，别多放！接着加入饼干屑，我是用大一点的勺子慢慢加的，一勺均匀打入奶油再加下一勺，这里饼干屑多少可以自己调整，最后继续打发至抹面的状态
抹面我也手残，所以就不多说了，就一层蛋糕片一层奶油这样子
500g奶油够了，还多裱花的奶油，稍微弄了弄造型，多的饼干屑可以铺在中间
自制酸奶
疫情的关系在家闲的难受😖所以自己也要找点乐趣嘿嘿。菌粉的以后再尝试。
用料：
2袋纯牛奶
100克酸奶
40克细砂糖或者绵白糖
做法：
准备材料。
容器先沸水煮沸，再煮3-5分钟。用筷子把瓶子转几下，均匀消毒。瓶盖，勺子。所有需要搅拌和接触酸奶的器具都要消毒。
捞出来控干水分。建议煮好后用筷子挑着拿出来，这样瓶子本身很烫，一会就控干了水分。凉透了拿出来水分干的慢。我比较心急，所以每次都这样晾干😄小心别烫到手哈。
锅中放入糖和牛奶。中火边煮边搅拌，让糖融化。待锅中牛奶四周起泡泡时候关火，不用煮的特别开，容易扑出来。糖量两袋牛奶我放40克糖。口味和超市卖的甜度差不多。一般糖量是牛奶的70％左右。小伙伴们也可以根据自己的口味量情酌减。
牛奶煮好后关火。待放至40度左右时加入酸奶，搅匀。过筛装瓶。搅拌器事先也要开水煮一下。加入酸奶时牛奶的温度千万不要太烫，不然把乳酸菌烫死了结果你懂的。
放入我自制的发酵箱神器中设定温度40度，时间8小时。发酵。
老公给做的发酵箱神器。嘿嘿。平时总爱做吐司，有时候家里温度不达标，发酵箱解决大问题。
发酵好之后放冰箱冷藏钝化3小时以上。我早上做好放冰箱冷藏了一个上午。成品很稠，瓶子倒立也不会掉出来。口感比超市购买的更醇厚一些。
好吃。留了一瓶下次做菌种。可以无限循环。很方便。
卤花生
参考小小米桶的方子做的，略有改动。
口味不重，清新好吃。

用料：
300克生花生
1000ml清水
1汤勺白糖
2汤勺生抽
2个八角
适量盐
1个胡萝卜
半个-1个黄瓜
1茶勺香油
做法：
生花生洗净后用水泡数小时，隔夜也可。
泡花生的水倒掉。锅内装新水煮开后放入花生烫一下去涩味。捞出沥干水分备用。
另起一锅，放入花生，加1000ml水和其他调料。大火煮开后小火焖煮30分钟。喜欢非常软烂口感的可适当延长10分钟。
胡萝卜切丁。加入关火后的锅内加盖闷着放凉。夏天可放入冰箱内冷藏，口感风味更好。
临吃前捞出花生和胡萝卜，加入黄瓜丁，拌入香油即可。
包菜蛋炒饭
香喷喷弟弟很喜欢吃
用料：
油盐
厨邦酱油
包菜
2个鸡蛋
干饭
做法：
包菜洗净 切小点 不用太多
鸡蛋两个打匀
锅里放油 先将包菜炒熟后乘出 不用放调教
然后煎鸡蛋 不用熟透 关火!!像图上将鸡蛋炒一炒 小火哦  然后放入干饭 
加入厨邦酱油生抽 少许盐 开小火先将饭粒炒匀 不糊成一团
倒入干饭 大火翻炒! 炒匀后乘出~~⊙▽⊙
超好吃的伪周黑鸭！
疫情结束的我们，什么都想吃，然后摸摸自己的钱包，还是自己做吧！这个菜谱是我参考下厨房，微博等诸多菜谱，集各家所长，做出来的味道绝了！真的！每个朋友吃完，都是一句话：来瓶啤酒🍻
用料：
2斤鸭货（鸭脖，鸭翅，鸭锁骨等）
•腌肉料•
适量料酒
1勺盐
1根葱
8片姜
•卤汁•
2个八角
1块桂皮
5片香叶
1个草果
4克花椒
4克麻椒
3粒丁香
3个白蔻
1个肉蔻
3片白芷
1片山柰
45个左右干辣椒
25克左右冰糖
140克左右生抽
100克左右老抽
40克左右料酒
550毫升啤酒
3片姜片
65克甜面酱或黄豆酱
1小汤勺海底捞清油锅底（选放）
做法：
鸭货解冻，清水浸泡1小时（鸭脖之类的，可以去除多余的油脂）
用腌肉料（上述的料酒、盐、葱、姜），腌制鸭货（料酒的量，可以基本上泡过鸭货就行），至少腌制1小时，期间多翻动，保证可以充分腌制
取出腌制好的鸭货，冷水入锅，可以把腌制用的葱姜一起放进去，焯水后，用冷水冲凉，去除血末（有条件的可以放在冰块水里），鸭脖之类的可以焯完水后，用牙签扎孔，或者改刀一切为二，方便入味。（图为鸭锁骨）
卤汁中的香料（辣椒除外），放入调料袋中，先用热水浸泡3.4分钟（去除苦味），如果没有调料袋，也可以直接用，就是花椒之类的会粘在鸭货上。
所有的卤汁中的配料准备齐，放入锅中，再放入鸭货（液体总量超过食材的三分之二即可）。盖盖大火烧开，调中火炖（炖制时长，看鸭货的种类），期间要多翻动。可以留少许汤汁，也可以大火收汁。
鸭货捞出（没有改刀的鸭脖，切成小段），有卤汁的可以放回卤汁中冰箱冷藏，没有的直接冷藏。美味的卤货就搞定啦
清蒸中华鲟（或各种鱼）
我家平时不怎么吃鱼肉，因为刺多还不知道怎么做。但自从上次做酸菜鱼汤获得大赞后，我做鱼的小宇宙就爆发了。这是第一次蒸鱼，没想到也这么成功。看来今后要在研究鱼的上百种吃法的道路上越走越远了。
用料：
适量姜丝
适量葱丝、葱末
分两部分蒜末
适量色拉油和香油
1只中华鲟
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量盐
少许花椒
2个切段干辣椒
做法：
先给鱼身两侧斜切几刀，抹上薄薄一层盐腌一下。在刀口处塞入姜丝和葱丝去腥，多余的塞入鱼肚中和铺在鱼身下，鼻孔也要塞。再给鱼身上撒部分蒜末。
调汁。蒸鱼豉油和生抽按1.5:1的比例，再加入适量盐搅匀，用勺子将汁的一小部分均匀而少量地淋在鱼身上，覆盖薄薄一层就够了。也可根据自己的口味适量增加别的调料，鸡精、十三香、黑胡椒什么的都OK啦，我还是更喜欢蒸鱼豉油配生抽。
将中华鲟入锅蒸十分钟左右，注意水量要充足。熟的时候鱼尾部分白色的类似于筋的东西凸出来了，也可以拿筷子戳一下，有少量鱼皮脱落的时候肉最筋道。将盘取出，不要烫到手哦。
用勺子轻轻刮去鱼身上的姜丝和葱丝，倒出大部分蒸鱼时出的汤汁，剩下部分提鲜。把调的剩余汁均匀的淋在鱼身上，并撒上葱花、蒜末和辣椒末。
在锅中倒入色拉油和香油的混合，比平时炒菜时略多，烧热过程中放花椒粒炒香。把变黑的花椒捞出，油烧至滚烫的时候关火淋到鱼身上。这时候就可以听到诱人的滋啦滋啦声。清蒸中华鲟就大功告成啦！
最后上一张反馈图，不到十分钟就被四个人解决掉，连边角料都不剩啦。
笋尖炖蛋~春天的味道
建议制作时放少量糖，能够最大限度的突显春笋的鲜味哦~
用料：
 5只鸡蛋        
两个中等大小春笋的笋尖部分笋        
适量姜
依个人口味，也可不放糖
适量盐
适量生抽
依个人口味，也可不放豌豆
做法：
笋尖切成碎丁备用
鸡蛋打散，放入切好的笋丁，加入适量盐，搅拌均匀
锅内下油烧热，倒入笋丁蛋液，煎至一面凝固后，用锅铲大致切成几块，然后反面，煎至两面金黄
向锅内加入水，没过鸡蛋，再加入豌豆，盐，生抽，糖，姜调味。大火煮开，转至中火炖至水分微干，即图中所示状态。
关火，盛盘。dang~鲜嫩的笋尖炖蛋就做好了😁
彩色水饺
角瓜的清新，
胡萝卜的清甜，
香菇的醇香，
豆腐的软嫩，
食材的互补融合，
促成鲜美的彩色水饺；
五色的用心搭配，
吃出健康、吃出欢喜，吃的安心。
纯素彩色水饺，
伴随炎热夏季，
祝夏季安康！
用料：
500克面粉
245克水
3克大麦青汁
3克盐
馅料
4个西葫芦
2根胡萝卜
半块豆腐
150克香菇
60ml素耗油
8大勺生抽
1勺黑胡椒粉
适量盐
4大勺亚麻籽油
汤
2个西红柿
700克冬瓜
5片姜片
做法：
胡萝卜去皮擦丝，豆腐洗净切小丁，角瓜擦丝用盐撒水，香菇泡发切小丁，姜切末，西红柿去皮切块，冬瓜去皮切丁。
用油爆香姜末，放入豆腐，豆腐炒微黄时加入生抽3大勺，黑胡椒粉1/2勺，入味后出锅。
炒好的豆腐放入挤好水的西葫芦中，备用。
热油炒胡萝卜，胡萝卜炒黄加入适量盐调味。
爆香姜末，加入香菇，炒至金黄色时加入黑胡椒粉1/2勺，生抽3大勺，入味后出锅。
所有食材混合到一起，放入素耗油和亚麻籽油，搅拌均匀即可。如果觉得味道不够还可以加点盐。
开始包饺子。
爆香姜片，炒西红柿，加入适量盐和生抽，西红柿炒成半泥状时加入冬瓜，冬瓜炒变软就可以加水熬汤。水开可以煮饺子。
土豆火腿焖饭
现在越来越喜欢做美食了，土豆火腿饭，比平时白米饭更香，不会每天吃厌
用料：
大个的半个小的1个土豆
一碗半大米
随意葱
2根火腿
3大勺生抽
一小勺盐
半小碗玉米粒
半块肉肉丝
一勺酒
做法：
先把米饭用水浸泡过，浸泡30分钟左右，浸泡过的米要口感好一点的，很香
第二步把火腿肠，切成丁
玉米粒洗净放碗里
我的土豆比较大，半个就够了，去皮
土豆也切丁，洗净放碗里
接下来切肉丁了，切大切小随意
先把肉末炒熟，加一小勺盐，加一大勺酱油，酒焖一下
然后加入土豆一起炒，炒的有一点点上色就可以了
加入其他食材也放进去一起炒
把炒好的菜放到米上面就可以了，然后再加2勺酱油
过10分钟，土豆火腿米饭就很香了，撒上葱。口味自己看，喜欢吃咸多加点酱油，颜色就深了，我宝宝也吃，所以就比较淡
最后出锅了，加点辣椒酱，味道很棒哦
🐝蜂蜜凉粽子
突然想家了……就想起做一道家乡的街边小吃...蜂蜜凉粽子...看了其他朋友的菜单，自己来试试看，喜欢的朋友一起试试吧❤️
用料：
500克糯米
适量玫瑰酱
适量桂花酱
大尺寸布
做法：
糯米浸泡一晚（圆糯米、长糯米都可以）
泡好的糯米，装进大布袋里（一定压磁实了，煮出来才顺滑筋道哦）封口出扎紧，别让米跑出来了……大锅里接水，没过这个大家伙（其实大家可以分几个小布袋煮，我觉得省水😄）
上锅，大火蒸....水开后计时一小时。
煮好后，凉水冲一下，泡一下，然后放在那里自然凉，或者着急吃的朋友凉水里泡凉了。凉了之后松绑，就是你当初煮它的形状了....拿一根粗线，勒开，分片....（当地都是用线沾水勒开的，这样省的粘刀）
切片后装入盘中，把桂花酱或者玫瑰酱浇上去就可以吃啦……Q弹爽滑，玫瑰、桂花的香甜，nice...👍
关晓彤同款蔬菜三明治健康低脂
用料：
沙拉酱
西生菜
牛肉
番茄
做法：
洗好生菜铺在保鲜膜上  牛肉煎一下  我这里用到的是牛肋条   （减脂的宝宝们替换成纯瘦的牛肉）
番茄切好片铺在肉上  放上适量的沙拉酱   （减脂的宝宝替换黑胡椒盐 那种拧的混合的 不会胖哦 也非常好吃）
保鲜膜包裹好 中间来一刀  哇哦～  开动吧
#时蔬#黄瓜炒蛋
黄瓜🥒是自家菜园子的 有机哦，鸡蛋🥚也是哦，很香很香的，很简单的配料—盐，就能好好吃哦😊
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
2茶勺油
做法：
两条黄瓜🥒切成凉拌，挖掉籽
切好，随便切吧，切的小少煮一会，切得大多煮一会
土鸡蛋
拍开，顺时针调好，土鸡蛋的完美就在于香
油锅烧热
下蛋，翻炒结块，小火就好，防止蛋老且会焦，煎好捞出备用
留点底油下黄瓜🥒，翻炒片刻➕水（今天➕的肉汤哈哈奢侈）
加了这些水，因为我喜欢汤多，你们随意，看自己喜好
大火烧开转小🔥
我是喜欢烂黄瓜所以我煮的偏烂，出锅前看自己口味加点盐，翻炒均匀装盘
秋葵纳豆拌鳄梨
日本美食网站看来的一道菜。做法超简单，调味你随意。早餐吃它不费事，5分钟可以搞定。关键是实在太好吃了，我反正是爱不释口！

1. 秋葵、纳豆、鳄梨（也就是牛油果）三种食材在口感上非常统一、非常搭，都属于“粘滑咕溜系”，又都不需要，或者说反对“过度调味”。其实仅仅蘸蘸日本酱油直接开吃，就已十分美味！当然，你若偏好重口味，按自己意思胡乱加豆瓣酱、加辣椒油，估计也能创造出新的惊喜。

2. 喜欢黏稠滑溜口感的吃货们，相信会爱死这道菜！看见黏液就油然想起异形，吓得起生理不适、心理阴影的吃货们请谨慎回避！
用料：
秋葵
鳄梨（牛油果）
纳豆
做法：
秋葵放滚水中焯3分钟，捞起，横截成切面小星星形状的片。（据说这个火候时最好吃）
鳄梨用刀子沿纵向划一圈，拧一下，便脱开成两半。果肉挖出，放碗中捣碎。
纳豆开盒，搅拌均匀。
将1、2、3的食材混合，加入纳豆盒中附带的鲣鱼料汁，搅拌均匀，装盘。
步骤1的秋葵可以不要一下用完嘛，留几片铺表面做装饰，像绿色星星，好看～
同理，纳豆盒中附带的黄芥末挤在碗边做装点，吃时拌匀。
泡面汉堡
泡面、鸡蛋、青菜、火腿、肉松、番茄酱、油
用料：
2个鸡蛋
1包泡面
1根火腿
1片青菜
随意肉松
1个洋葱
模具
做法：
煮散就行
随意切个大小圆
打好的鸡蛋灌饼
用什么肉都可以
开始拼凑起来
加番茄酱  肉松
完成
LOVE
生酮——饺子皮，润饼，春卷皮，通用皮
脸书上转来的，觉得很好分享给大家。
还没试过………因为没有蛋卷机ㅠㅠ
用料：
35克洋车前子粉
35克杏仁粉
2个鸡蛋
少许盐
300-350克温水
做法：
首先需要一个蛋卷机
然后才有办法做饼皮
放贡丸大小的一坨，就能得到这样一张饼皮啦
饭后水果玉米🌽杯 ❤️儿童加餐
孩子喜欢吃玉米🌽，有时候吃过饭应要求会给他做上一杯，分享给家里有孩子的妈妈爸爸们
用料：
适量美国进口玉米粟散装速冻
适量进口青豆速冻
半个红心♥️火龙果
2根澳洲进口椰子卷
做法：
水烧开，把青豆和玉米粒都煮一下，不用太久，因为都比较好熟
水烧开，把青豆和玉米粒都煮一下，不用太久，因为都比较好熟
拿两根椰子卷，这个牌子是澳洲本土的，很正宗吃着，喜欢吃椰子的一定要买这个牌子的
火龙果切成小颗粒放在最下面，然后煮好的玉米倒进去即可，最后放两根椰子卷🥥，孩子很喜欢吃，营养又健康
剩下的自己留着吃，😄
完成，很大一杯，哈哈，可以减量小宝宝
自制辣椒酱，巨好吃，学会了可开店，又香又辣
吃过的都说好吃，你试过就知道了，记得交作业哦😁
喜欢美食记得关注我呀
用料：
500g辣椒
1坨大蒜
适量（约180g）油
适量盐
1～2勺白糖
2颗小葱
各2片桂皮八角香叶
7片姜
4勺黄豆酱
1勺白醋或白酒
适量盐
1小勺五香粉
1勺白芝麻
做法：
切辣椒记得戴手套，没手套，裹个保鲜袋，不然……辣手😂
蒜也打碎，锅里放油，油大概辣椒的3分之一，先把小葱，姜片，桂皮八角香叶炸香捞出，剩底油。
辣椒倒进去，中小火翻炒5分钟，放4勺黄豆酱，我放了两勺白糖，一般一勺就够了。两勺有点点甜味。
再翻炒3分钟，加白醋或白酒，适量盐，五香粉，白芝麻，翻炒一分钟后关火。
放凉装到无水的瓶子里，密封冷藏保存，1个月都不会坏。
直接吃很好吃😋，用来做辣年糕味道超赞，拌面，蒸鱼头……都好好吃😋。
奶汁炖肉配柠檬刺山柑土豆泥
一道适合冬季的暖心炖菜，改自Tastemade的方子（原方地址：https://www.tastemade.com/videos/milk-braised-pork-with-lemon-caper-mashed-potatoes），用猪腿肉代替了肩肉，脱脂奶代替了全脂奶，去掉了黄油，热量刷刷的掉下来的同时味道更佳清新爽口。喜欢浓厚口感的亲请戳原方链接。方子为4至6人份。
用料：
#炖肉用料
1片（约1kg）猪腿肉（大腿直接横着锯开带皮和骨头的）
1个大个黄洋葱
6瓣大蒜
1个大个圆白萝卜navet
2根大个胡萝卜
一大把鼠尾草
1个柠檬
1升（根据锅的大小调整）脱脂奶
适量盐，胡椒
适量橄榄油
#酱汁用料
适量淀粉
1-2汤勺黄芥末酱Dijon mustard
适量切碎的鼠尾草
#土豆泥用料
3个大个土豆
1罐（约2汤勺）刺山柑caper
1个柠檬
适量盐，胡椒
适量脱脂奶
适量黄油（可选）
做法：
猪腿肉表面用厨房纸擦干，洒上橄榄油，抹上盐和胡椒
铸铁锅抹油烧热，放入猪腿
煎猪腿的同时把洋葱去皮切圈，蒜瓣去皮压扁
猪腿煎至两面金黄后取出待用，原锅倒入洋葱和蒜瓣，翻炒至金黄变软
将猪腿放回锅中，倒入牛奶，加入几枝鼠尾草
将一个柠檬的皮刨下来（仅黄色部分），剩下的柠檬对半切开后挤汁，柠檬汁和黄色的皮一起放入锅中
将白萝卜和胡萝卜分别去皮切大块，也加入锅中
适量加盐后加盖小火炖煮一小时
一小时后夹出柠檬皮和果肉，给猪腿翻个面，尝尝汤汁，如果有些发苦可加两勺糖，再次加盖炖煮一小时
此时准备土豆泥。将土豆整个放入冷水锅中，加一撮盐，烧开后煮至叉子能够轻松插入
土豆煮好后倒出过冷水，去皮，用叉子或土豆泥专用工具大致压碎（不用压得很细腻，有些小块口感更好）
喜欢香浓口感的可在此时加入一小块黄油，在土豆泥中加入适量牛奶，刺山柑，柠檬汁，盐和胡椒后搅拌均匀，放在一边保温
猪腿能用叉子轻松刺穿的时候就是炖好了，取出放在一边稍放凉，汤汁滤除蔬菜和调料后，大火收至一半量，加入适量淀粉使其浓稠，加入黄芥末酱，鼠尾草碎，适量盐和胡椒调味
盘底盛入土豆泥，放上切片的猪腿肉，摆上蔬菜，浇上酱汁，吃吧！
脑花烧豆腐
用料：
豆腐
脑花
猪绞肉
郫县豆瓣
干辣椒
花椒粒
花椒粉
小葱
酱油
胡椒粉
糖
水淀粉
做法：
猪绞肉加酱油、胡椒、糖腌制。入锅炒熟后盛出。
锅中热油，炒香豆瓣酱。炒出红油后，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮开。加适量盐调味。
水烧开后，加入已经切成小块的脑花，煮至快熟时加入豆腐。
脑花和豆腐都煮好后，倒入水淀粉，再煮开汤汁。
盛出，撒上肉末、花椒粉、小葱。
豆花
用料：
150克干黄豆
1800克清水
5克内脂
做法：
干黄豆泡发 磨豆浆 过滤 煮沸3分钟 关火3分钟 凉2分钟。 内脂加10克温水化开  豆浆冲入内脂液 搅拌后 静置20分钟
豆渣180克 加 80克糯米粉 50克红糖 也可以➕点炼乳揉成团 压扁 下不粘锅油煎 
制作调味汁。咸味 葱花 香菜 炸花生或者炸黄豆 或者是榨菜丁 生抽 芝麻油 辣椒油 陈醋
甜味。红糖 生姜 桂圆汁 煮 浓红糖水
甜味二。玉米淀粉或藕粉 勾薄芡 下酒酿 枸杞 或桂花
清蒸马头鱼
马头鱼好像市面上不是特别好买，也是偶尔能碰到的。但是鱼肉紧致，味道鲜美，一直特别喜欢。
用料：
马头鱼
适量油
适量盐
两三片即可生姜
适量大蒜
适量生抽
1棵小香葱
做法：
马头鱼洗净晾水片刻。
平底锅加油，将鱼两面小火煎片刻，煎的时候稍稍撮点盐上去。
煎好后，放入适量生姜、蒜瓣、清水。微微炖一下，汁即将炖完的时候乘盘。
把锅内剩余的汁加几滴生抽、葱花 ，挑掉生姜、蒜瓣后，搅匀淋在鱼上 即可。
凉拌开胃青笋丝
超级简单，开胃爽口！
用料：
一根青笋丝
二勺辣椒酱
做法：
1.   将青笋洗净去皮切成丝，加一小勺盐腌制十五分钟       
2.   去掉腌制笋丝多余的水后，取二勺辣椒酱拌入其中，最后加少许香油，拌均匀即可。
卤水鸡爪
超级简单
用料：
1瓶李锦记卤水汁
500g鸡爪
做法：
水跟卤水汁一半一半
那汁很咸，一定要放水
不能再放盐了
鸡爪洗干净 用水烫一下
同样换猪蹄 猪耳朵都可以
我用电饭煲煮的 煮40分钟 
用过的卤水汁不要倒 可以继续用 而且会越来越有味哦
红酒烩鸡
用料：
150克威士忌
1500克鸡
250克猪肋条肉
鲜蘑250克蘑菇
250克洋葱
75克黄油
15克芹菜叶
25克白砂糖
250克红葡萄酒
6克盐
5克胡椒粉
玉米25克淀粉
做法：
炒锅注油烧热，将鸡肉剁成30块，下油锅内煎上色，控去油； 2。 倒入威士忌酒和适量鸡汤煮10分钟； 3。 加入红葡萄酒、芹菜叶末、白糖、精盐、胡椒粉，用小火将鸡块焖熟； 4。 锅内放黄油烧化，下入切碎的葱头炒黄，加入板肉、烧几分钟后装盘； 5。 锅内黄油烧热，下入蘑菇炒片刻； 6。 然后同葱头、板肉一起放入鸡块中，调入玉米粉芡，再焖几分钟即可
制作提示
为使此菜口感更好，需备鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水或高汤代替
番茄鸡蛋疙瘩汤
孕期食欲常常不佳，好在好喜欢番茄🍅，酸酸的颜色又漂亮，看起来就很有食欲，加上菌菇豆类保证营养。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
半根葱
适量盐
一小把秀珍菇
50克青豆
5朵木耳
半根胡萝卜
做法：
1. 面粉少量多次加水，搅拌成絮状待用。
2. 准备食材。蘑菇一小把，青豆50克，半根胡萝卜，木耳五朵泡发，胡萝卜半根，番茄一个，切成丁待用。
3. 将葱，番茄，胡萝卜，木耳下锅翻炒，加少许盐，可以让番茄快速出汁。
4. 番茄出汁，有香味后，加入青豆，蘑菇，继续翻炒。
5. 加水适量，继续加热至煮沸。
6. 倒入疙瘩，再打入一个鸡蛋，加盐香油调味，出锅啦。
轻断食--蔬菜窝蛋 190卡路里
看完＜轻断食＞这本书，我也决定开始断食之旅，每周周一、周四为断食日，断食日摄取的卡路里为500卡以内。
用料：
100g大白菜叶
1只鸡蛋
30g青椒
70g香菇
2瓣大蒜
1瓷勺油
1瓷勺鱼露
1瓷勺蚝油
做法：
蔬菜全部切丝
把油加热后，倒入全部蔬菜，放鱼露、蚝油、大蒜煸炒一会儿，打入一个鸡蛋（勿搅动），待鸡蛋半熟后，乘盘。
牛奶蛋年糕
挑剔的男票都说好吃≧﹏≦觉得有必要分享下，据说还有点旺仔牛奶的感觉~
用料：
两人份年糕
500~600ml纯牛奶
2个鸭蛋
适量白糖
适量清水
一个芒果
做法：
准备所有食材，买的1升的蒙牛，忘了把芒果拍进去了≧﹏≦芒果可以先切好放一边备用，也可以最后在切
锅里把水烧开后放入年糕，稍微搅一下就可以关火了(主要就是把年糕烧熟烧软，就是别烧过了，具体时间看你年糕的厚度和大小)
把年糕沥干水备用的时候放一勺的白糖搅拌均匀(因为牛奶本身就有些甜，不用加太多糖会腻，不过特喜欢甜你可以再多加点)
小火开始炒鸭蛋，千万别放油哦。鸭蛋底部开始成型的时候加入适量清水再炒(我是把清水倒入打过鸭蛋的碗的，这样就不浪费一点蛋了)
这是炒好的鸭蛋，拍的不好，颜色其实还要在深一点点，总之别炒成糊糊了
小火开始煮牛奶，牛奶的量不要太多也不要太少，刚好有点覆盖年糕就好了
(可以不用直接把牛奶到锅里，分一点牛奶倒入放在一旁的年糕稍微搅拌下，既可以入点味又将冷却粘在一起的年糕分开)
牛奶稍稍热的时候就可以把年糕放进去了，记得搅拌下呢
牛奶一开始冒泡就放炒好的鸭蛋关火，搅拌均匀
最后盛出，表面放上切好的芒果就大功告成了o(≧v≦)o
生炒糯米饭
用料：
250克糯米
2个鸡蛋
一小块腊肉
2条腊肠
少许胡萝卜
少许葱
少许玉米粒
适量雨露
适量糖
适量盐
适量酱油
做法：
1⃣、提前泡好糯米，最少3个小时备用
2⃣、腊肉腊肠切粒，玉米切粒备用
3⃣、鸡蛋打发炒好切碎备用

4⃣、腊肉，腊肠先爆炒一下捞出，倒入糯米炒一会，待水分有点干时调慢火边炒边适量放点热水盖盖子炆一下(这部需要反复多次，而且很讲技巧)自己控制好水量，水多炒出来会太烂
5⃣、炒到糯米完全熟透放入调料、鸡蛋粒，腊肉腊肠，炒均匀
6⃣、最后放入葱花，上菜