xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭神器芹菜牛肉沫
每当不知道吃什么的时候，我都会想到我妈妈炒的芹菜肉沫。一勺满满的菜放进米饭里，抱着碗大口大口地吃。几口下肚，满足。
用料：
一小坨牛肉
一把芹菜
一勺郫县豆瓣酱
5粒花椒
2个小米椒
3瓣蒜
1勺鸡精
1勺酱油
一小勺盐
做法：
将牛肉剁成沫，芹菜切成小段（切小一点好下饭），蒜切碎，小米椒切碎。牛肉用酱油腌制一会。
先热锅，放油（可以多一点），油热了下牛肉，将牛肉沫炒出水后盛出来再下花椒、蒜、小米椒、豆瓣酱爆香，再重新放入牛肉翻炒。
放入芹菜，翻炒。再放入盐、鸡精、酱油，翻炒。
最后出锅装盘。
早餐喝什么之一燕麦黑提糊
早餐喝些什么？这个很重要
用料：
40g燕麦片
20g黑提
这是一男士量，壮年量，根据情况加减，女80%
8分水一碗，
做法：
备料
黑提摘洗干净，想糊更甜可切开黑提，入电压锅力锅内胆，入水一大碗
放置电压力锅内，盖好盖子，转动10分钟，等吃喽！
蜂蜜红酒烤翅
全家都爱吃鸡翅，蜂蜜，那天想要做一道烤翅，苦于没有料酒，索性把家里剩下的红酒用来腌制，结果味道反而出乎意料。
用料：
小杯红酒
个15鸡翅
勺适量蜂蜜
小撮黑胡椒
一小袋新奥尔良烤翅粉
做法：
大豆油
蜂蜜
红酒
摆好，刷料
1、15根鸡翅泡水里解冻去血水，二十分钟左右后把水沥干

2、用刀在鸡翅正反面各划上两道口子。

3、然后在备好的鸡翅盆中放入一包奥尔良烤翅粉，一手窝的红酒（多少看自己），再放入一点用手指头抓的黑胡椒，首次做可少放点，多了有点辣。用手和匀，不停的捏，揉，保证鸡翅入味。几分钟就可以。和好之后可放在冰箱里冷藏一小时。

4、在烤盘铺上锡纸，底部刷一层大豆油，鸡翅摆放均匀，再在鸡翅表面刷上一层油一层蜂蜜。

5、烤箱预热，然后调制200度左右高温烤15分钟后取出翻面，翻好后再抹上油，蜂蜜，送入烤箱再烤10来分钟。自家烤箱脾气不同，仔细观察。
超市购入，500或者600克鸡翅可用一袋，我15根到18根鸡翅都是用一袋
蓝莓烤芝士蛋糕
用料：
50克冷冻蓝莓
50克安佳无盐黄油
5ML自制香草精
300克铁塔奶油奶酪
50克低粉
150克牛奶
50ML欧德堡淡奶油
70克细砂糖
4个鸡蛋
30克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪隔热水软化
打发顺滑
分次加入牛奶打匀
加入细砂糖打至糖融化
分次加入蛋黄打匀
加入融化黄油和自制香草精打匀
筛入低粉和玉米淀粉拌匀冷藏30分钟
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再分次加糖打成中性蛋白状态
先取1/3蛋白混合芝士糊
再全部混合均匀
模具抹上黄油,冷冻蓝莓放在模底
倒入芝士糊
烤箱最下层放烤箱,装上水,倒数第二层放烤网,上面放模具,隔水蒸烤,160度60分钟
妈蜜青椒蘑菇炒香肠
妈蜜，是marmite的音译，详情请见http://www.xiachufang.com/recipe/1041448/

中西结合以后，传说中恐怖的marmite就一点也不难吃了!
用料：
1勺marmite/妈蜜膏
1勺妈蜜膏
2勺糖
2勺盐
2勺生抽
少许鸡精
2勺酱油
3勺醋
1个青椒
2个蘑菇
1根香肠
做法：
把妈蜜膏、糖、盐、鸡精、酱油、醋放在一个碗里混合均匀
青椒切丝，蘑菇切片，香肠切片
锅烧热，倒入油，油烧热，放入青椒，炒几下
放入香肠，炒几下
放入蘑菇，炒几下
把混合酱汁浇进去，收汁，装盘
蒜蓉炒花甲
用料：
花甲
蒜蓉
盐
料酒
胡椒粉
做法：
花甲吐沙洗净，沥水备用；蒜头剁成蓉；喜欢辣的也可以切点辣椒
锅烧热，放油大火把蒜蓉爆香，然后放入花甲翻炒。
加少许料酒和盐继续翻炒，慢慢就可以看到花甲开始出水，壳也慢慢张开
最后，全部花甲的壳都张开后，洒点胡椒粉就可以上桌了
闽南红葱头油
煮汤，咸稀饭，咸饭的时候舀点加进去，很香
用料：
一把红葱头
300克油
做法：
红葱头剥皮洗净沥干
锅里倒入油，红葱头切薄片冷油下锅
炸制炒面金黄，红葱头酥捞起晾凉，等油凉了后再放一起就可以了
【10分钟系列】念念不忘的传统口味牛干巴
牛干巴是云南特有的称谓，要解释起来的话接近于腌制的腊牛肉，但在爆腌半干的时候最好吃。与其他地区的风干牛肉和牛肉干不同，牛干巴正常情况下是指生肉，属于食材。料理的方式很多，油炸是最常见也是最家常的做法之一，有时候会搭配干辣椒、薄荷等。吃的时候，先含到嘴里，慢慢的嚼，香味会一点点出来，当牛干巴开始软化的时候，会越嚼越香，越嚼越有味道。牛干巴的味道形成与云南独有的气候温度、空气湿度、菜牛品种等密切相关，不能离开云南太久。就算是云南腌好带到北京的也要冰箱冷冻尽快吃，其风味才能得以完整保持。我还没试过在别的地方自己腌，想来是个大作业。家里老辈人传下来要用梨子醋兑白砂糖来炒牛干巴，说这样吃才不上火。写个菜谱只是简单记录下最平常普通的一次炒牛干巴，因为这是我存的最后一点梨子醋了。
用料：
适量牛干巴
适量植物油
3个干辣椒
2勺米醋（梨子醋其实最好）
1勺白糖
适量香菜梗或薄荷
做法：
牛干巴切薄片。这种爆腌没有干透的时候最好吃，但特别不好切。
锅里烧热油，干辣椒炸香，放牛干巴翻炒变色。
淋入米醋和白糖的混合汁。
加入香菜梗或者薄荷炒匀关火，出锅装盘。
麦乐鸡块
用料：
2瓣蒜
2块鸡胸肉
三小勺淀粉
适量盐
1个生土豆
适量黑胡椒粗
适量黄油
适量玉米油
适量耗油
1个鸡蛋
做法：
所有东西放搅拌机打成泥
用保鲜膜裹成粗长条冷冻三小时
切块裹面糊（面糊=面粉加水1：2）
中火炸定型
稍大火复炸
番茄黄骨鱼汤
用料：
3小条鱼
1根葱
3片姜
4小个番茄
3小颗白菜芯
做法：
将洗净的黄骨鱼滤干，下锅煎至金黄
适时翻面，并加入盐和黑胡椒
煎好备用，取其中3小条用作滚汤
番茄切粒备用
起锅炒出香味，这样会更容易煮出味道
炒出香味后加入开水，煮2分钟左右
放入煎好的黄骨鱼，盖上盖子，转小火煮约5到8分钟…
最后放入白菜芯，略煮1分钟左右，调味熄火
熄火的同时撒入葱和香菜提味…
优格小面包
学来自备用
用料：
高筋面粉200克蛋糕粉 30克
白糖30克鸡蛋35克
牛奶85克（温）老酸奶40克
盐3克酵母粉3克
黄油20克
做法：
除黄油外，全部倒进揉面机揉直出粗膜（酵母粉挖坑埋好）。再加入黄油揉30分钟出手套膜
面团温暖潮湿处发酵至2倍大
用手压平，用油纸包好放入冰箱冷冻发酵15分钟左右，控制在面团略硬却又能擀开的程度
擀开后中间添加点果干，两边向中间1/3处折，擀长，两头再像军训时折被子一样两边向中间1/3处折，并擀开成正方形
。
四头拎拎舒展一下
切成合适的大小码入烤盘，最后发酵一次。发酵至两倍大后在表面刷上蛋液（蛋黄+一小勺水混合）
烤箱预热后，中层190度13分钟左右
自制特色香糯蚝汁肉米肠
用料：
适量糯米
适量五花肉
适量蚝油 生抽 料酒 盐 胡椒粉
适量葱姜末 糖 鸡粉 橄榄油 生粉
做法：
糯米浸泡过夜后沥干水分，放盐、橄榄油、鸡粉拌一下，五花肉先切片再切条，然后用刀稍微的剁一下，不用太细，这样吃起来比较有嚼头。
再用生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、料酒、糖、姜末、葱花搅拌均匀，腌制过夜。
灌肠之前把糯米和五花肉混合一起，
并且搅拌均匀。
肠衣浸泡后冲洗干净，套上工具就可以灌了，灌好的肉米肠用棉线分割均匀，用小针扎些孔排气，
锅里水煮开后放入米肠隔水蒸1小时至熟即可出锅，
稍微冷却一下后切片就可以吃了！如果想蘸料也可以，
泰式甜辣酱就很不错哟，想原汁原味就直接吃，那样更好吃，口感非常鲜。
学校门口的油炸豆腐来咯
高中大学门口的油炸臭豆腐最爱吃啊，和赛格负二层十几块钱6块的臭豆腐感觉是不同的风格，但是我还是喜欢学校门口的这种，纸盒，炸豆腐，浇上辣椒汤，香菜完工。
用料：
2块豆腐
2根香菜
2勺剁椒酱
4个泡椒
5瓣蒜
15克土豆淀粉
适量酱油
酌情盐
酌情味精
酌情花椒粉
喜欢的可以加，没有也可以的椒盐
喜欢的可以加，没有也可以的孜然
做法：
先上所有用的，盒马买的老豆腐两盒，香菜，蒜，剁椒酱，泡椒，酱油，盐，味精，花椒粉。
豆腐切块，不要切太薄，太薄油炸的时候容易炸干。
豆腐过水煮开。我用水煮的原因有两个：
1、一是买的老豆腐，我其实不太喜欢豆子味道，就用水煮一下，去除一些豆子味。
2、水煮了再高温油炸的话，节省时间，外皮黄了，里面还是白色的，而且带着水份比较嫩，里面不会干，也不会吸很多油。
下锅油炸。大火油炸，快速上色，四周黄，中心还有白色时就可以捞出了。
捞出后，可以用剪刀剪成两半呀。
取15g（平常舀盐的勺子三勺）淀粉。
重点来咯，淀粉中加凉水，搅拌化开。
1、准备，剁椒酱（图中勺子两勺），泡椒4个，蒜5瓣，切碎。
2、放入油锅内，小火炒。
1、加开水。
2、放调料，酱油（和平常炒菜一样多），盐，味精，花椒粉（爱吃麻的可多放），如果有椒盐和孜然也可以加。
这个地方调味大家根据喜好可自己来。
加入淀粉水，重点来咯，一定要边倒边搅。
淀粉水遇热会变透明的。
锅里倒入豆腐，闷一会入味。
撒香菜，出锅啦。
喜欢重口味的人，可以再撒一些辣椒粉，花椒粉，椒盐粉的。
煎蛋烩面
我制作的烩面是菜多面少，汤稠味鲜，内容丰富，老少喜欢。
用料：
50g挂面
1只鲜鸡蛋
少许鲜虾仁
50g土豆
50g青笋
50g番茄
50g午餐肉
少许大蒜
视个人口味搭配青辣椒
少许胡椒面儿
少许调和油
做法：
准备工作:
1.鸡蛋打匀，加入鲜虾少许仁备用；
2.剥大蒜五六瓣备用；
3.午餐肉切片备用，稍厚耐煮；
4.番茄去皮切片备用；
5.青笋去皮切丝备用；
6.土豆去皮切棍备用。

1.锅烧热下油，煎鸡蛋，捣碎下大蒜
2.加水适量，烧开
3.分别下入青笋丝和土豆棍，稍煮一会
4.下入挂面50克煮3/5分钟，面不宜多
5.依次入锅番茄片和午餐肉片
6.面熟起锅
7.喜欢吃辣的人可以撒上准备的青辣椒碎
秋梨棒棒糖（电磁炉版）
用料：
1个梨
100克糖
50克麦芽糖
0.5个罗汉果
2片姜
2颗红枣
做法：
过滤部分忘了拍，直接纯梨🍐汁开煮，沸腾加盖10-20分即可~
一个小时后的样子~
两个小时后的样子~ 细腻小气泡 关火加入模具
要快哦（￢㉨￢）不要问为什么 后果很恐怖(=ﾟДﾟ=)
成品出来啦！ 棒棒哒
赶紧包装起来……
南瓜皇后吐司
哈哈特喜欢这个造型，也喜欢南瓜糯糯的粉粉的。
用料：
323克中种面团A
80克A蒸熟南瓜泥（比较粉）
40克A牛奶
30克A淡奶油
2克A盐
1.5克耐高糖酵母
170克高筋面粉（金象）
212克主面团B
90克B高筋面粉
30克B细砂糖
20克B蜂蜜
25克B全蛋液
25克B冰水
1克B耐高糖酵母
2克B盐
15克B奶粉
18克B黄油
蛋黄加一丢丢水刷吐司表面
15克装饰黄油切成条状
做法：
中种食材全部混合揉至成面团。室温（28℃）发酵40分钟，放冰箱（2℃）冷藏发酵10小时。时间参考一下，主要看状态，如图的样子。
中种剪成小块（不要撕）和主面团除黄油外食材混合，厨师机揉至7，8分筋的样子。
取一小块面团能拉长不断就OK
加软化的黄油，继续低速搅拌至看不见黄油，高速揉至扩展阶段。
能拉出大片薄膜。破洞边缘光滑。
明天松弛30分钟，分割成三份，中间面团多10克，再松弛10分钟。
这是第二次擀卷，第一次忘拍照了。哈哈
放吐司盒，烤箱发酵，湿度90，温度31℃发酵至8分满，取出面团，烤箱预热上下火180℃，170℃10分钟。
烤箱预热期间，刷蛋液，用剪刀剪一下，放黄油装饰，每段5克，一共15克。
放烤箱下层烤38分钟，出炉。
爆头漂亮。我觉得已经很满意了。
出炉的样子。
很娇嫩的样子。
发光。
掰开的样子。
火锅鸡
用料：
一只(5斤)鸡
一袋或500g郫县豆瓣酱
3勺豆瓣酱
3勺糖
1袋(可有可无)麻辣拌
20个干辣椒
1根葱
半个姜
20粒花椒
1把麻椒
3勺料酒
2勺盐
1头蒜
做法：
鸡剁成块，放到锅里焯水，加两勺料酒除腥，水开之后撇去浮沫，五分钟后关火，捞出鸡肉，控干。
把葱切段，姜切片，蒜不用切，干辣椒不用切
凉锅凉油，多一点油(两勺)，小火，把葱姜蒜干辣椒麻椒花椒放进去，炒香，放去500g郫县豆瓣酱，3勺豆瓣酱，3勺糖，一袋麻辣拌，继续小火，一直搅拌，防止糊锅，炒出浓郁的香味，并且颜色发红，倒入鸡肉，翻炒，使鸡肉均匀上色，炒五分钟左右，倒入热水，炖开以后，加入一大勺酱油(炒菜用勺子)一大勺料酒一大勺醋
炖开之后转移到电饭锅里，继续炖30分钟左右
开吃，吃完肉，可以下一些配菜(木耳，金针菇，海带，白菜，豆皮，豆芽，豆腐，鲜虾，粉丝，土豆片，萝卜片)
中途可以加水
草莓巧克力燕麦曲奇Vagen/guilt-free 纯素/无麸质
用料：
看下面！
做法：
65g（1/2 cup）生杏仁/腰果（或者两者混合）
90g （1 cup） 燕麦
180g/9个 去核的大椰枣
1 teaspoon 香草粉 tips：可用香草精代替
1/4 teaspoon 盐
水 （视情况增减）

冻草莓/新鲜草莓
素食巧克力（非素食者普通巧克力就行）
任意植物奶
新鲜薄荷叶（可省）

1.破壁机高速混合坚果和燕麦直到变成粗糙的谷物类粉状，加入椰枣、香草粉和盐
搅打到黏合状态，若需要可加入一些水来黏合
2.搓成小球，放进碗里冰箱冷藏10-15min作事先准备
3.放上草莓、巧克力和你的牛奶开吃！

作者的话：
这些天然食材组成的曲奇，很适合前一夜准备，是很快手的早餐选择。

来自《Beautifully Real Food》
非原创，仅翻译，侵权删
By：Twinkle BEAR
【三时三餐】辣炖鸡块
妹有故事。
用料：
适量土豆
适量洋葱
适量辣椒粉
适量生抽
适量胡萝卜
适量蒜泥
适量白糖
适量大葱
适量鸡
做法：
鸡剁成稍大的块儿
加水和白糖
开火煮
鸡肉熟了以后先放胡萝卜和土豆进去煮
煮煮煮
再放生姜片继续煮
➕蒜泥
放入葱白和生抽
【韩式】辣椒面。平时吃的那种真的辣哭
慢慢煮
感觉比之前汤少了3/5的时候加洋葱
收汁儿之后加入切好的葱叶
将将🎉🎉
广式鲍鱼鸡煲
鲍鱼鸡煲，一向是人们心中的高档菜。鲍鱼的海鲜香与鸡的嫩滑结合，令人食指大动。看似大菜，其实也能是家里的快手菜，大家快试一试吧！
用料：
6只鲍鱼
半只清远鸡
几瓣蒜
几片姜
适量葱、香菜
4勺蠔油
1勺樱花虾酱
做法：
可以买已经切成块的鸡，回家洗净。用少许油、盐、糖、生粉腌制。选用清远鸡是因为比较滑嫩，也可用其它鸡种。
鲍鱼买回来洗干净去内脏。用铁勺子沿软体和壳的边缘伸进去，稍用力一刮就能把软肉分离出来。然后把它的黑色的内脏去掉，一头的嘴巴和肠去掉。再用小刷子轻轻擦洗它的裙边，把鲍鱼洗干净。最后在光滑平面用小刀切花。
煮开一些水，把鲍鱼过一下水，白焯一下。鲍鱼变弯就可捞起备用。
烧红砂锅，倒一些油，放姜片和蒜头爆炒至散发香味，再倒入蠔油和樱花虾酱。如果没有樱花虾酱也可用微辣的酱料代替，如xo酱等。樱花虾酱带点微辣，还有些虾酱的咸香，味道更丰富。
倒入鸡块，翻炒至带有微微金黄。然后倒入鲍鱼，翻炒。关键要每块鸡和鲍鱼都沾上酱料。然后盖上盖子焖焗十分钟。
开盖，翻炒一下，在上面放上葱段和香菜，再盖上盖子，用少许黄酒（或料酒）沿盖边浇一圈，让鸡煲渗进酒香（这步容易抢火，要小心，也可忽略不做），焖一分钟。熄火，开盖，香气四溢！
临开盖前
🏡家庭版🏡糖醋排骨🐖（不过油🥦操作简便🌱老少咸宜🍀）
换个口味，吃吃排骨🐖
用料：
500克排骨
1根葱
1块姜
4勺料酒
1把冰糖
2勺生抽
3勺陈醋
4勺白糖
半勺老抽
2个八角
做法：
上好排骨（肋排），斩成寸段，泡水半小时，洗净，加盐、料酒、葱姜，腌制半小时。
起锅，装入冷水，排骨冷水下锅
打去浮沫
大火，盖锅盖，焖煮大概十分钟，排骨捞出，备用。
准备碗汁儿，一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖。
给碗汁儿加入一些排骨汤，搅拌，让糖充分融化。
起锅烧油，油热冒烟，倒入排骨，煸炒。
将排骨炒至略微焦黄
烹入备好的碗汁儿，快速翻炒
翻炒三五分钟，加入一碗排骨汤，加半勺老抽，一点盐，两个八角。大火煮开后，小火焖煮十分钟。
大火收汁，一直翻炒至所有料汁儿都包裹在排骨上。
装盘，撒上白芝麻点缀。
开饭啦😋😋😋😎😎😎
【盐大厨】【快手菜】土豆炖牛肉
用料：
牛肉
2个土豆
1勺老抽
1勺料酒
1小勺白醋
半勺白糖
葱
姜
做法：
牛肉切块冷水下锅焯2分钟。
土豆切块备用。
热油锅下牛肉煸炒，烹老抽、料酒、一小勺白醋、半勺白糖、葱、姜片。
大火15分钟，改小火炖30分钟。
放土豆再烧15分钟。齐活儿。
馄饨包
有一次去内蒙古看见一家早餐店把馄饨皮包糯米饭，看到好多人吃。于是我回来改了口味。
用料：
24张馄饨皮
100克猪肉
5个咸蛋黄
150克糯米
做法：
模具:做小蛋糕模具一个
两张饺子皮，一张放低下另一张叠上去，看上去像一朵花。
肉馅调料弄好放在低下。
放上泡好一小时的糯米，再放上咸蛋黄。根据自己的口味可以多放点蛋黄。蒸上20分钟。
最后一分钟放上葱花，出锅可以加点辣味。我是南方人不会吃辣。也可以浇一小勺的排骨汤。
桃胶皂角米糖水
用料：
一小把桃胶
一朵银耳
适量冰糖
一小把皂角米
爱吃的可以多放点莲子
爱吃的可以多放点红枣
爱吃的可以多放点枸杞
做法：
准备好材料  皂角米和桃胶不用太多  泡发了就很多了
泡一晚上，所以不用太多哈哈 一泡就很多啦
泡一晚上
煮银耳 皂角米 桃胶1个小时 我用电饭锅煲的
再放入红枣 枸杞半个钟
捞起来 加冰糖 搅拌搅拌 胶冻状出来啦
香辣烤鱼
香辣烤鱼来了～～～
用料：
10个干辣椒
1勺料酒
1条鱼
适量姜片
适量香菇
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
用盐、葱、姜、料酒腌鱼，至少要2小时。
准备调料。
准备配菜。
用烤箱200度烤30分钟，由于鱼比较大，分成两部分烤，先烤鱼头部分。
再烤鱼尾部分。
锅中加油，油热后加郫县豆酱炒出红油，加入配菜 断生。
把烤鱼和配菜放入火锅，打开电源，热腾腾，开吃～～～
白煮鸡
用料：
半只鸡
五片姜
三克盐
一根葱
三勺料酒
二个茴香
一小把花椒
做法：
洗净
准备配料
放入电饭煲，加入葱香酒，水没过鸡肉
煮二十分钟
取出掠凉
加酱油糖麻酒香菜
让你的情人节富有仪式感，需要这样的一个暖心蛋糕
麦子厨房每到七夕情人节都会出一个应节应景的食谱，今年所出的食谱是红丝绒熔岩蛋糕，即可使用美食锅制作，也可以使用小红锅制作，简单却充满惊喜。礼物可以买到，而两个相爱的人在一起的时光，却是千金难买，和你的爱人，做一份让彼此情不自禁的，红丝绒熔岩蛋糕。-麦子厨房
用料：
60g白巧克力
80g无盐黄油
3个鸡蛋
60g白砂糖
50g低筋面粉
10g红曲粉
16g可可粉
做法：
将白巧克力和无盐黄油混合于巧克力融锅中，融化混合待用。
鸡蛋打入调理盆，加入白砂糖，搅打成淡黄色。
加入红曲粉，搅打均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，搅打均匀。
倒入融化的白巧克力黄油溶液，搅打均匀。
模具内壁刷适量无盐黄油，撒上白砂糖，舀入面糊。
美食锅最高温预热完成后，放入模具，盖上上盖，烘烤10分钟即可。
取出，盖上盘子，倒扣脱模。
使用小红锅制作：小红锅预热完成后，舀入面糊，烘烤2.5分钟，取出即可享用。
给你心爱的她/他做一份应景情人节气氛的暖心甜点，让这个七夕如巧克力般甜蜜丝滑！
下饭菜虎皮尖椒（虎皮小技巧）
怎么很好的出虎皮呢？火候重要，但是最重要的还是顺序，还有小技巧。尖椒本身比较辣，所以一定要处理好，把筋，籽都去干净。辣椒🌶️要选用黄的那种，越绿越辣，选黄的直的胖的，哦🙄可以换成不辣的皮薄的青椒哦，青椒可以切段更入味
用料：
5个尖椒
3勺生抽
2瓣切碎蒜
1片切碎姜
小半勺糖
一勺蚝油
8勺水
适量盐
做法：
把辣椒🌶️头弄掉，把辣椒🌶️籽清洗干净，把辣椒🌶️筋去掉，要不会很辣，
用到背拍打辣椒🌶️把他拍扁，别太烂了哈。弄完辣椒🌶️记得洗手哈，要不碰哪辣哪😂，青椒切段也可以哒
调料汁，把酱油，糖，蚝油，水，盐（少放点，后面还得放盐🧂），搅匀拌和
直接把辣椒🌶️放到锅里（不放油不放盐），小火煎它，别糊了，用铲子压一压尖椒，煎到起有虎皮了，这时候放点盐🤖啊
然后炒匀，均匀了，再煎，直到很好的虎皮。
放入适量的油🤖尽量多点，然后再煎个半分钟左右盛出来
锅里留有底油，放入蒜姜爆香，放入尖椒，放入调好的料汁。中小火煮一会，大火收汁就可以了。尽量多留点汁哦
盛出，完美！超级下饭。
美味糊塌子
用料：
半个西葫芦
克面粉200
1个鸡蛋
少许盐
少许花椒面
少许干葱花
做法：
半个西葫芦用镲子擦成细丝
加入200克面粉，打两个鸡蛋、盐和花椒粉少许，加入葱花，边倒水边搅拌
平底锅里放少许油，加热后倒入面糊，用锅铲铲平，中火，一分钟后翻至另一面，煎到两面焦黄，盛出。
草莓芝士饼干
用料：
适量面粉
适量鸡蛋
适量白糖
适量草莓酱
适量芝士酱
适量黄油
适量泡打粉
做法：
1.黄油加鸡蛋，白糖和泡打粉调匀。
2.加入面粉，拌成块状。
3.拌好的面粉加入草莓酱拌好，挤入模具。
4.烤箱180度预热，烤十多分钟，出炉挤上芝士酱冷却即可。
拆骨肉炒芥兰
棒骨炖汤。。。拆骨肉也是精髓~平时都是凉拌的。这次正好赶上炖猪蹄。就用那个汤汁顿了拆骨肉。炒菜吃~~~
用料：
2匙酒糟
少量炒骨肉
6-8棵芥兰
3匙生抽
1匙老抽
1匙蚝油
2片香叶
10粒花椒
1枚大料
少量白水
做法：
用大棒骨煲汤，煮至7成熟，剔下棒骨上的肉肉成为拆骨肉。用以上料汁和香料炖肉至酥软。剩下的料汁可以保存反复使用，成为老汤，我这个就是不断炖猪蹄的~~~
取出适量顿好的的拆骨肉，用手撕一撕（一定不要用切的）
芥兰洗净、削皮之后切成斜段。烧一锅开水，加入少许盐和油，焯一下芥兰。
热锅凉油，稍稍煸炒芥兰后放入拆骨肉，舀一勺肉汤或放入水+浓汤宝。翻炒几下后转小火，盖上锅盖，咕嘟至汤汁即将收尽，关火。
吮指红烧肉
懒人牌红烧肉，告别1.2小时的炖煮。如果好吃，请在下方毫无保留的表扬我！！
用料：
500g五花肉
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
1块生姜
1把小葱
少许热水
做法：
五花肉切块，葱切段，生姜切大片。
锅内烧水，水中加少许黄酒，把五花肉放进水里烫熟去血水。捞出。
空锅加入一点油，铺一层生姜片，铺一层葱段，铺一层五花肉，铺一层生姜再铺一层葱段。
加入老抽，加入生抽，加入黄酒，加入几粒冰糖。闷煮2分钟。
2分钟后开盖，加入热水没过肉就可以，盖盖闷煮20分钟。
20分钟后开盖，小火收汁，装盘，完成！
小米糕(可蒸可烤)
一直都喜欢吃小米糕，黑米糕一类的，下厨房的方子做过几个，总是差一点不太成功。总结了以往的失败，琢磨出了这个方子。喜欢的可以参考一下，纯纯的米香，闻着不要太舒服。做的时候也没想着建菜谱，也没有详拍步骤图。
这个小米糕做的时候也没想着建菜谱，也就没有详拍步骤图。
记录一下，方便下次再做。
用料：
4个鸡蛋
100克小米
50克糯米粉
30克玉米油
50克细砂糖
45克水
几滴柠檬汁
做法：
冷冻到起冰碴的蛋白打到小尖角的程度。
面糊的图没拍，这张是拌好的糊糊。蛋白打好了是不容易消泡的。
用中空模，试下用烤箱烤。
海氏C40，放中层，上下火160度45分钟。这个时间温度根据自己烤箱的脾气啊，比烤戚风蛋糕高10度。
黑芝麻糊一养发必备
90后都开始饱受脱发困扰，你还不快快开始保养？食疗是最好的选择，既满足了口腹之欲，还能养发生发，何乐而不为？快手黑芝麻糊，暖胃又养生☺☺☺
用料：
黑芝麻粉材料：
100克熟黒芝麻
50克面粉
50克糯米粉
(三人份)黑芝麻糊的材料：
50克黒芝麻粉
25克糖/冰糖
600克水
做法：
准备好所需材料。
家传的打粉机（老式的）😁😁😁，将黑芝麻磨碎。
磨好的黒芝麻成泥状。
把面粉、糯米粉倒入碗中。
用小勺将粉与黑芝麻泥充分混合。
将做好的黒芝麻粉放乐扣碗里保存。
三人食，取50克黑芝麻粉+冰糖25克+600克水，搅拌均匀后，煮开即可。
蔓越莓玛格丽特饼干（低糖低脂低热量的零失败）
饼干，各种各样，大多数都是以其中原料命名的，比如：蔓越莓饼干、咖啡核桃饼干、红糖燕麦饼干等等。能拥有自己名字的饼干的可不多，玛格丽特饼干就是其中之一。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。

玛格丽特饼干，小巧呆萌，人见人爱，拿在手里，不忍下口。标志性的经典烘培手工艺术，烘烤时满屋飘香的幸福感，酥脆而入口即化的味觉享受，搭配一杯醇香的茗茶，让每一个午后更加静谧。

对于初学者来说，玛格丽特的制作过程简单，并不需要特别的烘焙工具，基本不会失败，张老师也是从这里起步的，也已经做过很多次啦，不过每一次都有新体会和新经验。特别是在这次大胆的尝试后，在食材用料配比上做了改进，对于像我一样又怕高糖，又怕高热量高脂肪的盆友们再合适不过，深情凝望之后不怕再贪吃一口啦！

分量：直径3cm，总计约60块
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
90g色拉油(完全代替黄油)
40g糖粉
15g椰蓉粉(增加丰富口感)
20g奶粉(增加奶香味)
约10g牛奶(根据面团干湿酌情加)
30g蔓越莓干
5g小苏打
2g盐
2个熟蛋黄
做法：
将以上配料分别用厨房电子秤称量好，把色拉油、糖粉、奶粉、椰蓉、盐放入容器中，用烘培刮刀翻拌均匀成稀油糊。
将熟蛋黄通过面粉筛用手挤压，筛入稀油糊中，并搅拌均匀(蛋黄过筛是为了口感绵软)。
筛过蛋黄并搅拌均匀后稀油糊的状态。
将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打混合并翻拌均匀后，过筛筛入稀油糊中。
加入切碎的蔓越莓干。
用刮刀边搅拌边压拈面团，让油充分浸入面团
搅拌均匀后是散散的，像略湿润的玉米面状。
用手揉成团，不必太用力揉。如果觉得面干不成团，此时可以加点牛奶，一定要少量多次的尝试着加。加多了会导致面团过湿，饼干无裂纹状。
揉好的面团用保鲜膜包好，醒40~60分钟
面团醒好后，先将烤箱预热到160℃（大约需要十分钟）
预热时，把醒好的面团用手揉成一个个大小均匀的小圆球，摆在放好锡纸的烤盘上。
用大拇指肚轻压圆球。掌握好用力的大小和方向，直到薄厚均匀出现漂亮的裂纹为止。
把烤盘放入预热好的烤箱中层，设定上下火160℃，时间20分钟，最后3~5分钟要随时观察。饼干上色、微焦黄时即可出炉。
快来试试玛格丽特饼干吧，做给你想念的人！
家常红烧肉
馋肉的时候就做一碗红烧肉吧
用料：
500克五花肉
8片姜片
1 勺冰糖或白糖
1勺老抽
3勺生抽
4片香叶
2个八角
2勺料酒
2段葱段
1勺盐
适量油
做法：
五花肉切2cm左右的方块
准备葱姜八角香叶
起锅烧水，水开放入肉块煮3分钟
捞出肉块，洗净浮沫
起锅，放平时炒菜的油，凉油放入1勺白糖或者冰糖
小火把糖炒化，微微上色，（如果掌握不好，这步可以省略，）下一步加一勺白糖调味即可
放入肉块炒匀，让肉微微上色
放入葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、盐、料酒
翻炒均匀
添入没过肉的清水，大火煮开，小火慢炖1小时左右
肉熟了，就开大火收汁
收汁完成，装盘即可，肉质软烂，香而不腻(◐‿◑)﻿
帕马森烤茄子
这是自创的菜式，廉价又好吃！
用料：
1个绿茄子
5枚大蒜头
若干帕马森奶酪粉
橄榄油
海盐
百里香
做法：
绿茄子切丁，橄榄油略煎后倒入烤盘
几枚大蒜头切片，橄榄油煸过后也倒入烤盘
撒上海盐和百里香，200度烤8分钟，180度烤10分钟。
出烤箱后撒上帕玛森芝士粉。就可以享用了啦。
卡通馒头（表情包）
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
2克玉米油
65克牛奶
10克糖
1支黑色素笔
1支红色素笔
做法：
将牛奶、面粉、糖、酵母、玉米油倒入盆子中，用筷子快速搅拌成絮状
然后用手揉成一个光滑略有粘性的面团
揉好的面团分割成6份16克（用作头部），6份11克（用作身体），一共有12份，分割好后，及时用保鲜膜盖好，防止风干
将所有分割好的面团揉成员，16克的头部面团放在上端，11克的身体面团放在下端，用牛奶使两份面团黏贴在一起
剩余的面团再分割成12份1克的面团，用来做手的部分
如图将手部的面团用牛奶辅助，粘贴起来，全部粘贴好后，放在3厘米高度的温水上面，发酵至轻按面团时可轻轻弹起来的状态，便开火蒸煮，中小火蒸18分钟
蒸好的馒头，焖5分钟再揭盖
出锅后，用色素笔画出表情
可以参考一些常用的表情图，来画出喜欢表情
特写图来一张，表情包馒头便做好啦
很松软
白切鸡
皮脆肉嫩，好吃停不下来
用料：
三黄鸡
几根葱
几片姜
油
盐
花生
做法：
鸡洗净，加姜片葱结，煮开后再煮10分钟，筷子能轻松插透即熟
取出后立即浸入冰水，这样能使鸡皮脆有弹性
准备调料，红辣椒大料等入锅炒干
然后捣碎，加适量盐，然后烧热油，浇在捣碎的料上，放一边，直至浸出红油
鸡斩块，加入调料，撒花生碎
【肉姐】韩式辣炒年糕Ddeokbokki
用料：
适量年糕
适量鱼饼
适量熟鸡蛋/鹌鹑蛋
一根葱
随意配菜
做法：
调料：辣椒酱、辣椒粉、糖/蜂蜜搅匀备用。葱切段备用
水烧开后放入年糕、调料和葱段搅匀
放入鱼饼和蛋。持续煮至汤汁浓稠闪亮即可
辣椒豆豉酱
用料：
红辣椒
750克尖
50克豆豉
50克姜
100克盐
10克植物油
做法：
辣椒750克，生姜50克洗净剁碎，用盐100克，豆豉50克，茶油10克，拌匀进缸，密封30天后可食用
乌鸡鸽子汤
冬季大补
用料：
1只鸽子
粒枸杞
颗红枣
片姜
1只乌鸡
做法：
乌鸡鸽子洗干净。
把鸽子塞进乌鸡肚子。
扔上姜片开炖。
90分钟左右，喜欢肉烂的话可以炖再久点， 快出锅时候加上枸杞，红枣。
盐等各种调味料根据个人口味往碗里加吧。
炸菜角
做了好几次都是面硬不成功，经过几次失败，这次终于成功了，面皮酥软，都说好吃！开始包时才想起来拍照，图片少了些！
用料：
克韭菜300
克面粉1000
克盐少许
勺麻油一勺
克沸水少许
个鸡蛋3
以上食材根据个人口味调整，由于家中没有粉条了，没加，不加粉条，味道也不错
做法：
热水烫面，面要软一些，烫好醒面20分钟，擀成皮！
面皮对折，分两半！
一边封口，像个布袋似的！
装馅
捏成三角
下锅小火炸
炸至双面金黄
香菇胡萝卜菠菜面(辅食)
宝宝快十一个月了，可以吃面条咯～
一岁之前是不建议吃盐的。我的放了一丢丢，真的就一丢丢。可以不放盐的。大宝宝可以适当放一点盐。面条是用菠菜汁做的，做好放在冰箱冷冻室，一次做三四次的量
用料：
1朵香菇
一块胡萝卜
少许面条
一根菠菜
做法：
香菇胡萝卜菠菜切小丁
热锅放入一点核桃油
油热放入香菇胡萝卜翻炒，用筷子慢慢搅。
炒软出香味
加水
水开小火熬煮。多煮一会，比较好消化。熬的汤变浓
之前用菠菜汁做的面条。
放入面条，煮到松软
放入菠菜
出锅，我的做的稍微浓稠点，自己可以适当调整。
家常炖鸡
口感超棒，记录菜谱
用料：
1只整鸡
适量土豆青椒红椒
见下图葱姜蒜、冰糖
1包炖鸡料包
根据喜好宽粉
做法：
土豆、青椒红椒切块，葱姜蒜备好
超市买整鸡让师傅帮切块，洗干净后，凉水下锅焯水，水开后撇掉浮沫，鸡块夹出沥水
油下锅，中小火，将冰糖炒至图片糖色
加入鸡块，葱姜蒜翻炒，放入适量老抽，料酒或几滴白酒，炒至图片颜色，加水没过鸡块
加水后大火烧开，然后转小火慢炖，加入炖料包，放入少许盐，放入宽粉，炖10分钟左右，放入土豆，再小火炖10分钟
放入青椒红椒，尝下汤汁确认是否加盐，盖上锅盖，3-5分钟后大火收汁，留些汤汁，出锅
出锅
搭配宽面，拌着吃超香
网红饮品
甄嬛娘娘的“花生酪”
甄嬛娘娘的“花生酪”，小美完美演绎✌️。

小美锅也需要灵活运用，1⃣️食谱分量可以同比例增加或者减少！2⃣️花生、糯米和水的比例也可以自己按喜好调整！
用料：
50克糯米
200克花生
35克冰糖
800克水
少许（可省略）桂花
做法：
1、50克糯米和200克花生，加水浸泡4小时以上，花生去皮和糯米沥干备用。
2、主锅放入糯米、花生、800克水和35克冰糖，设置20分钟/100度/速度1。
3、设置3分钟/速度10，打磨。每隔一分钟按一下银色按钮🔘暂定，用刮刀棒把锅壁上的刮到锅底，再继续设置速度10。
4、撒上桂花，娘娘喝的“花生酪”养颜羹就做好了。
太下饭的梅菜蒸猪肉
老公说想吃就做了😁
用料：
50克梅干菜
250克五花肉
半小勺盐
一小勺味极鲜酱油
一小勺花生油
做法：
梅菜泡水一小时，再这种梅菜才好吃，我觉得😁
肉要买夹心肉才好吃，而且要四分肥六分瘦的。纯瘦肉太柴了，不好吃。
去皮剁成肉泥，手剁比机器碎肉好吃。猪皮不要丢，切小粒
切到这样就好了😁
梅菜切这样就好，因为要和肉再一起剁
剁成这样，加合适的盐，剁一分钟。
上碟，加一点点味极鲜酱油和花生油拌匀，腌十分钟。
锅烧开水，大火蒸十分钟就可以吃了😁
红烧带鱼
用料：
2条带鱼
半根葱
3片姜
6瓣蒜
2个大料
2勺白糖
4勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
2勺醋
8粒花椒
1个鸡蛋
适量盐
3个干辣椒
做法：
带鱼洗净，去除鱼鳍和鱼肚中的内脏和黑膜！加入料酒、葱、姜、蒜、、少许盐，进行腌制
加入蛋清和生粉
油锅中煎至两面金黄
加入调料
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖调味，慢火焖
慢火焖，快熟了，加入适量盐
汤汁收的差不多，就可以出锅了
软炸蜂蜜麻花
用料：
300克面粉
130克牛奶
26克黄油
10克蜂蜜
1个鸡蛋
3克酵母
30克白糖
2克盐
做法：
面团除了黄油🧈不加其余都揉好，成团后加入黄油，盖保鲜膜发酵1.5-2倍大
醒发好的面团，排气
搓圆，分50克一个剂子，揉圆
取一面团均匀搓成长条，两手再反向搓，拿起来后面团自动扭起来，把结尾窝起来就是麻花胚了
一个比较好看的麻花
盖保鲜膜发酵10分钟再翻过来发酵10分钟
小火加热，烧开插筷子看有泡泡了就放麻花炸，一次不要太多，会膨胀
注意随时翻面
炸好后漏勺捞出来控油，一个字：香😋
也可以撒芝麻，蜂蜜，也可以不加，都好吃
（减肥首选）简单快速做玉米瘦肉粥
用料：
瘦肉
玉米
香葱/香菜
圣女果
做法：
少量大米洗净，米与水比例1/3，电饭锅按下煮饭键。
水开了以后，放入提前准备好的玉米粒.肉丝上撒一点点盐会更有味道，等待分钟就OK了，吃的时候放入香葱或香菜加圣女果装饰。~\(≧▽≦)/~
山楂果酱
山楂-山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。北方又叫红果，红彤彤的煞是喜人。做成山楂果酱，又开胃，涂面包吃泡水喝都可以哈。
用料：
350g山楂
200g糖
少许蜂蜜
做法：
山楂洗净去核 晾干
料理机打碎山楂后放入小奶锅，放入糖熬制到胶状，如果水分较少时可加少量蜂蜜熬至胶状就好啦
煎虾蛋
好吃易做。
用料：
3鸡蛋
350海虾
葱花
适量酱油
适量盐
黑胡椒粉
做法：
将虾切成粒，葱切成葱花，与搅拌好的鸡蛋拌匀
热锅后下锅煎，虾容易熟所以不用久
摆盘后撒黑胡椒粉在成品上边→完工
番茄肉末意面
在家从没炒过菜的孩子出国要自力更生了～分享给同遭遇的孩子们～十分简易～
用料：
四分之一瓶番茄酱 
100g肉末
一点橄榄油
20根意面
做法：
准备好食材，400g的肉我一个人吃用了三分之一
先把水煮开，然后下面，一个人的分量，大概20根吧，因为我喜欢吃软的而且这个面好像比较硬所以煮了15分钟，一般建议10分钟，当然你可以先试吃一下看口感喜不喜欢不喜欢就再煮一会，very casual~
这边就热锅把洗锅的水蒸发了，下油，热油。
下肉末，翻炒，下番茄酱
那个绿绿的是自己买的菜饼～可以忽略～反正下番茄酱和肉末，番茄酱说是要没过肉，但是我就比较省下的比较少啦～
面好了过下冷水，然后放进来，搅拌，可以继续下番茄酱～因为我的面下多了

完成啦～
吃意面还是叉子好
最省心的自制酸奶（无需酸奶机）
喜欢喝足够浓稠的酸奶，市售老酸奶又担心添加剂问题，原来喝三元的大袋木糖醇酸奶口感还行不算甜，但后来改为生产的无蔗糖版本就甜的不行。想喝到满意的酸奶怎么这么困难呢，其实也就要求不能太甜，浓稠，尽量少添加剂，所以还是自己动手丰衣足食吧。自制酸奶嘛对于用量或者时间要求并不是那么精确，多尝试几次心里就有谱了。

最近改用温奶器做酸奶，主要是提供一个恒温的环境，42度放一夜就做好了，早餐有酸奶麦片吃美美哒～
用料：
1L牛奶
100ml酸奶
蜂蜜（可选）
做法：
我买的鲜牛奶，就是刚挤出来的牛奶，新鲜无添加。如果买不到这种就买超市里冷藏的保质期两三天的牛奶，千万别买保质期长的。刚挤的牛奶要煮开消毒，晾凉备用（不用完全凉，温一点也行，不能烫坏酸奶里的菌种）。如果是超市里的牛奶可以直接倒在容器里备用（要常温的）。
酸奶也要尽量保质期短。我用的小塑料杯装伊利味浓酸奶，当然就第一次用这个当引子（菌种），以后每次就用前一次留下的一小份酸奶当引子。这份引子用量不低于牛奶的十分之一就行，不必计算的特别准确。
把酸奶引子倒入牛奶中，搅拌均匀。再倒入多个容器（小巧便于食用的容器）中等待发酵，至少半天以后待其凝固好了就可以吃了。想吃甜的可以加一勺蜂蜜。
黄芪虾皮萝卜汤
虾皮能下乳，黄芪可以补气、推动血液运行，萝卜有通气、治疗便秘的作用，因此这道汤对产妇非常有好处，对于产妇不容易下奶、活动量少而产生的便秘有缓解作用。要注意一点的是，这道汤不适合剖宫产后伤口未愈合好的人食用，等拆线后再食用就没问题了。
用料：
虾皮80克
白萝卜150克
黄芪5克
盐适量
做法：
将白萝卜洗净，切成丝。
黄芪洗净。沥干水份备用
锅内加入水，用大火将水煮开。
把黄芪放到锅里煮15分钟
然后加入虾皮
白萝卜丝
搅拌均匀，在煮3分钟。
加入盐，关火。
搅拌均匀即可。
成品图~
奶香曲奇
用料：
88克黄油
120克低粉
10克奶粉
25克牛奶
50克糖粉
做法：
材料准备好
黄油软化，加入糖粉奶粉搅拌均匀
打发黄油，牛奶分三次加入
低粉过筛，切拌法搅拌均匀
上下火120度20分钟，我的烤箱下火温度较重我会调整到110，为了颜色好看
成品
凤梨酥
菠萝的季节，买上一个熟透了的，用着君之的方开始做酥酥软软的凤梨酥了！
用料：
＃凤梨酥馅料
450克菠萝（去皮去芯）
900克冬瓜（去皮去籽）
60克细砂糖
60克麦芽糖
＃凤梨酥皮料
90克低粉
35克奶粉
75克牛油
20克糖粉
少少盐
做法：
冬瓜去皮去籽切小丁，备用。
菠萝去皮去芯切丁，备用。
冬瓜粒放水中煮至全熟呈透明后入煲汤隔渣袋，挤出水份，留下冬瓜肉并剁碎至冬瓜蓉，冬瓜水倒掉。菠萝粒入煲汤隔渣袋，挤出菠萝汁，菠萝肉剁蓉，汁留下备用。
菠萝汁，细砂糖，麦芽糖入锅大火煮开转小火把糖煮溶。入菠萝蓉和冬瓜蓉后大火不停搅拌。
翻炒菠萝，冬瓜蓉至菠萝汁开始变少转中火汁慢慢收干转小火至馅慢慢成形。（君之方子中大火转小火慢煮考耐性。我直接转中火，只要不停翻炒，火候控制好是不会焦的）
炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碟子里，冷却后使用。（将凤梨馅在碟子里尽量摊平摊薄一点，夏天时风扇对着吹可以使凤梨馅更快的冷却）
做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，倒入打散的鸡蛋。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样。
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。
取出来不怕烫手可马上脱模，冷却以后脱模也可。
焦糖腰果杏仁排
用料：
340g高粉
160g（黄油）奶油
适量（高筋粉）手粉
4g泡打粉
120g糖粉
80g（挑迷你的二个差不多）鸡蛋液
1g盐
150ml淡奶油
150g黄油
130g蜂蜜
100g麦芽糖
150g砂糖
50g杏仁片
150g腰果
若干，装饰用牛奶巧克力碎
做法：
黄油切成小块，放入冰箱冷藏，以确保手指按压不会留下指印
所有粉类混合过筛
把黄油和过筛的分类混合
用油面混合器切拌成松散的粉粒
将鸡蛋打散后加入盐，加入4的材料中
搅拌至蛋液融合于所有材料
取出，置于案板上，撒上手粉，轻揉成表面光滑的面团状
擀成烤盘大小，刺出排气孔，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏固定
放入预热180度烤箱约20分钟，烘烤成烘焙色后，取出放凉
腰果切成小粒
在锅内放入淡奶油、糖、蜂蜜、麦芽糖和黄油加热
用木勺搅拌至其溶化，煮至110度
熄火，加入腰果粒拌匀
加入杏仁片微微搅拌
蛋奶液趁热倒至在法式派皮上，用抹刀平整起表面
放入预热180度的烤箱内烘烤20分钟，至表面呈现漂亮的焦糖色。取出放凉，待其变硬在取出
去除边角，切成小块
撒上装饰用巧克力
自制白吉馍＆肉夹馍
原来自己做的肉夹馍这么好吃！
用料：
500克中筋粉
230克水
20克黄油
1克盐
5克酵母
8克糖
1克无铝泡打粉
以下是肉馅配料
500克梅头肉
1片香叶
半个八角
1小勺孜然粉
1勺白酒
2勺生抽
1勺老抽
六～七颗冰糖
以下是素菜
3根茭白
小半个红甜椒
做法：
面团发酵好的图片忘拍了
发酵好的面团分成75g一个的面团剂子
擀成牛舌状
对折
对折再擀平，从底部往上卷
如图，就是卷成这样
卷好的面团一个个擀成饼状
煎锅开小火！！！不能放油哟！干煎两面微微黄即可
烤箱先预热180℃
煎好的馍馍放在烤盘上，180℃烤十分钟
蓬蓬柔柔的馍馍单吃也不错呢
再放一张美照
肉馅：500g梅头肉切块放水焯一遍。捞出肉块，放入电饭煲，放一碗面碗的水量加入肉馅的所有配料一起煲2小时，出锅后切肉和配菜再炒炒，淋上肉汁让配菜吸收味道就可以关火了
馍馍对半切，不能切断哟。塞入肉馅就可以享受美食啦✌
三步骤烤豆腐
有效利用重合时间的一道菜，不需要多照看。
用料：
1块豆腐
适量葱花、芝麻（装饰）
50g烧烤酱（超市买好）
做法：
锡纸刷油，豆腐切大块刷烧烤酱。烤箱180度、上下火、15分钟。
取出翻另一面刷酱，同样180度、上下火、15分钟。
摆在盘子里，撒上葱花和芝麻。
味道浓浓滴烤榴莲芝士
手残党必备哟！
用料：
100克榴莲
适量马苏里拉芝士碎
做法：
把榴莲去核，压成泥
撒上满满一层马苏里拉芝士碎
放入烤箱上下火190°烤15分钟
可以拉丝哟😋
底下的榴莲也不错哟～😝
酸辣脆藕牛肉粒
源于和爸妈一起去餐厅吃的一道菜
第一次看到这么小的嫩藕
被萌到了
口味酸酸辣辣的特别开胃
因为得到了一只的好评
所以回家就开始在马云家找小藕
自己买了一包也给男票家寄了一包
模仿着餐厅的做法
味道也是棒棒的
用料：
400g一包(里面的水倒掉不用)酸辣藕带
适量彩椒
适量牛肉
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
买来的藕带,把包装里面的泡菜水倒掉备用
彩椒切小块备用
牛肉切小块,倒入料酒黑胡椒和盐备用
热锅冷油,微微烧热油,把彩椒倒进锅里小炒一下,盛出待用,腌好的牛肉粒倒入油锅小炒变色,倒入彩椒和酸辣藕带,翻炒,放入盐糖味精进行调味
好啦
装盘开吃吧!
韩式蒜香炸鸡翅
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#主料
400g鸡翅中
#炸粉
25g玉米淀粉
25g普通面粉（中筋）
#腌肉料
4g盐
1g白胡椒粉
120ml牛奶
#酱汁
20ml植物油
25g蒜末
30ml生抽
20g糖
10ml料酒
#其他
15g花生碎
做法：
鸡翅冲洗干净，在水中浸泡20分钟泡出血水。在鸡翅表面划几刀，加入盐、胡椒粉，抓匀，倒入牛奶，浸泡20-30分钟。
取出鸡翅，放入保鲜袋中，放入面粉和淀粉，摇晃保鲜袋，使鸡翅均匀沾上粉末。
锅中油烧热至五六成热转小火，放入鸡翅炸6-7分钟至鸡翅熟透（用筷子可以轻松戳透且没有血水）捞出。油用没有沾水的滤网过滤备用。
过滤后的油倒入锅中，继续烧至七八成热放入鸡翅炸1-2分钟，捞出备用。
锅中留底油20ml，放入蒜末，小火炒香后加入生抽、料酒、白糖，炒至冒泡泡（约30秒-1分钟）。
放入炸鸡，翻炒均匀。吃之前撒上花生碎即可。
红茶戚风蛋糕
用料：
45ML带有红茶小颗粒的牛奶红茶液
55克糖
70克面粉
3个蛋黄
130克蛋白
40ML油
15ML朗姆酒
做法：
红茶液+朗姆酒+油搅拌均匀，看不见油花
加入过筛后的面粉，加蛋黄拌匀，呈勉强可以流动的糊状
蛋白加糖打到中性发泡，我觉得不要太干比较好操作
取3/1打发后的蛋白和蛋黄糊拌匀，把拌匀后的蛋黄糊和剩下的蛋白拌匀
170度，45分钟
法式煎土司
用料：
方面包片
蓝莓酱
牛奶
鸡蛋
油
做法：
方面包片切去四边，一面涂上蓝莓酱
将两片面包片合在一起，牛奶加鸡蛋拌匀，涂在面包片上
锅中加少许油，油热后，放入面包片，小火两面煎至金黄即可
五分钟清水羊汤
寒冷冬夜，一碗羊汤温暖全家。
用料：
1-2两羊肉片
3根香菜
1根青蒜
2片姜
少许白胡椒粉
少许盐
1勺香醋
8-10颗枸杞
做法：
青蒜和香菜切沫备用。锅中放4-5碗清水，放入姜片、枸杞烧开。（图中没加枸杞）
开水中放入羊肉片，大约30秒变色，转小火。
加入白胡椒粉，盐，青蒜，香菜，转大火沸腾，立刻关火。
盛出后可以加一点醋调味。
炸鱼块详细做法
吃完鱼块，记得多喝凉茶，去火。
用料：
鱼1条
1块生姜
克面粉
克盐
勺料酒
新鲜红辣椒
蒜头2个
花椒
食用油，炸鱼块
可以做点糖醋西红柿汁。西红柿4个
白糖
食用油
食用盐
醋
做法：
鱼切块，鱼肚子里面黑黑皮要刮干净
放面粉，料酒，生姜片，盐，抓匀鱼块。
放多一点油，如果不怕浪费时间，可以一块慢慢炸鱼块。
尽量每一块鱼都要包裹着面粉，面粉放少一点。
把鱼块全部炸好了装盘里，

  干净的锅里放食用油，放入几个新鲜红辣椒(喜欢吃辣的多放点辣椒，看个人口味）。放入2个切碎的蒜头，放入花椒粒进去，翻炒，炒香。在倒入鱼块上面。

也可以做成糖醋鱼块，我用4个西红柿切块，放入锅中翻炒，在加入适量的清水，放食用盐，放入白糖，放入醋，成了糖醋西红柿，。
把西红柿装盘里，把少量鱼块放入西红柿里面均匀，因为鱼块是裹上面粉的。比较脆，可以直接吃鱼块，也可以沾着糖醋西红柿汁来吃，

不要再把炸好的鱼块放入锅中加别的菜翻炒，这样就不脆了，软软的，没那么好吃了。
这叫外酥里嫩，吃完鱼块，记得多喝凉茶，下下火。
豆浆葡萄干面包
用料：
130克高筋面粉
30克低筋面粉
1小勺干酵母
适量白糖
60克豆乳
60克水
20克无盐黄油
适量葡萄干
10克蛋液
适量杏仁粉
少许食盐
做法：
将高筋面粉65克、低筋面粉15克、酵母粉一小勺、白糖两小勺放在打蛋盆内备用。往盆内倒入温热的60g白开水及常温60g豆乳，搅拌均匀。再往打蛋盆内加入高筋面粉65克、低筋面粉15克，少量食盐以及10克黄油。打蛋盆内进行揉面（大概半个小时，直至面有劲道不是特别粘手）
把揉好的面团气孔朝下。打蛋盆内盖上保鲜膜。大概40度温度发酵半小时。（没有发酵机的可以在烤箱预热40度五分钟，在烤箱最底层放一碗热水）
面团发酵后排出空气，再分成五到六等份。盖上湿毛巾醒面10-15分钟。
在等分的面团中包入葡萄干团成团。葡萄干要团到稍微浮出面团表面。气孔朝下放在烤盘上二次发酵20分钟
二次发酵时可以开始制作涂抹在面包顶部的奶油：把黄油10g和两勺白糖用打蛋器混合搅拌，再加入10g蛋液用打蛋器进行搅拌。混合均匀后再添加杏仁粉搅拌均匀备用。
二次发酵后，在面团上方均匀涂抹准备好的奶油。
放入烤箱上下190度，烤制15分钟即可
猪肉脯
孩子兴趣班的点心，一周三次兴趣班，一次性做完。牛肉或猪肉300g，可以做3盘，正好分3份给孩子带上。
鸡蛋千万不能只用蛋白，烤的时候会散。也不能不用鸡蛋，不用鸡蛋烤出来会比较硬。
用料：
300g猪肉或牛肉
1g盐
3g酱油
1g或0.5g少许即可香料（五香粉、迷迭香等均可）
1个鸡蛋（必须要）
做法：
牛肉解冻，切小块。加入一克盐三克酱油和香料，在搅拌机中搅成肉泥。
鸡蛋打散，分三次加入到肉泥中，每次加后，都用筷子向一个方向搅拌成有弹性的肉泥。
烘焙纸或油布放在菜板上，用勺子取1/3肉泥，平铺在油纸或油布上。
肉泥上垫上保鲜膜，用擀面杖擀成薄的肉泥片。
取下保鲜膜，将肉泥片放入烤箱烘烤。160度15分钟后，翻面后，再用160度五5分钟
取出刷上蜂蜜水，160度烤五分钟。再取出翻面，刷上蜂蜜水，160度烤五分钟。
切片装盘
自制松露巧克力
一粒粒外形很像蕈（xùn）树沾满沙土的的松露，所以得名松露巧克力。黑巧克力力的醇厚滋味跟蜜糖酒的芬芳细腻碰撞出苦甜交揉的美妙滋味。
用料：
300克左右黑巧克力
70克蜜糖奶酒
适量可可粉
适量绿茶粉
适量奶油
做法：
巧克力加入蜜糖奶酒
隔着热水慢慢融化
放凉快凝固时，取出20克左右揉成小球
放在绿茶粉里打个滚
同样也可以滚上可可粉
香辣蟹
用料：
500克梭子蟹
2个干辣椒
1片姜
2根，切段葱
3瓣蒜头
50克蒜蓉辣椒酱
1勺淀粉
20克油
1勺生抽
1勺料酒
10克糖
40克芹菜
8粒花椒
做法：
葱、姜、蒜头、干辣椒、花椒、蒜蓉辣椒酱和油放入主锅，3分钟/120度/速度1爆香
蟹切块后拌上淀粉，放入主锅，加上生抽、料酒、糖，以9分钟/V键/反转1拌炒
加入芹菜，30秒/V/反转1，再2秒反转2颠勺
装盘撒上香菜
照烧鸡腿饭
酱油很少，味道不浓很淡的
主要是因为加了点老抽勾芡了
颜色就深好看。
😋
用料：
2只鸡上腿
1-2碗米饭
自己喜欢包菜
婴儿勺一小勺酱油
一丁点老抽
一丁点淀粉
做法：
1.鸡上腿（我直接超市买就写鸡上腿）洗干净去骨头，划2-3刀，厨房纸吸干。
2.放入平底锅煎至两面金黄。
3.调整调料，加入水搅拌均匀倒入锅内盖锅盖中小火焖煮。
4.焖煮
5.淀粉加水搅拌均匀，勾芡。汁收差不多就倒入淀粉水勾芡，就可以出锅。
6.把准备的包菜炒熟，出锅。
7.加上煲好的米饭，开吃😋。
蒸青斑鱼
用料：
盐
鸡精
葱姜辣椒
蒸鱼豉油
酱油
热油
做法：
将鱼处理好后，抹上盐、鸡精，淋上酱油腌制15分钟
锅烧开水，将鱼放进去，大火蒸12分钟。
蒸鱼的尾声时，热油。
鱼蒸好后，把多余的水留一丢丢，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，淋上热油即可。
美式冰红茶
用料：
7克红茶
四分之一柠檬
方糖
冰块
做法：
自制正宗美式冰茶:泡好的的台湾日月潭老茶厂红茶汁，加入柠檬汁、柠檬块、冰块、方糖,完成!茶点为卡美多无花果
角头儿（荞头）炒腊肉
角头儿炒腊肉，这道菜主要用到的是角头儿学名荞头、藠头（可能好多地方没有这个菜），以及腊肉，并且简单易上手，吃起来满口的香味又下饭。
用料：
适量角头儿
1块腊肉
1根葱
1块姜
4、5瓣蒜
2根小米辣
1勺豆瓣酱
1勺老抽 
2勺生抽 
1勺鸡精
适量盐 
做法：
清洗适量的角头儿
煮熟腊肉切片（腊肉最好选择肥瘦相间的）
葱白切碎 姜切片 蒜切碎 小米辣切段
菜籽油下锅 油温七成热倒葱姜蒜 之后加入豆瓣酱等煸出香味加入腊肉 稍微翻炒之后把腊肉拨到一边 先加入角头儿白色根部，翻炒几十秒后再加入生抽老抽 再倒绿色叶子？（不知道该怎么形容） 加一点盐在角头上然后翻炒 最后加入适量的鸡精翻炒一下就可以起锅了.....这样的一道菜 真的是让人欲罢不能，米饭一碗接一碗
番茄瘦肉窝蛋面
今天我是家里的深夜小厨。
用料：
适量瘦肉
四个番茄切块
两只鸡蛋
适量蒜蓉
适量油
适量糖
适量盐
适量酱油
做法：
瘦肉切片，下油，盐，酱油再加一点点糖调味，拌匀，放着。
其他食材处理好后，肉也腌的差不多了。深锅下油放入蒜蓉炒香，加入瘦肉快炒，颜色变白后加入番茄炒匀，变软后加水，慢慢煮滚后，放入鸡蛋面，面熟后试下汤是否够味，下适量盐，最后再敲两颗有机鸡蛋，大概30秒后离火，盛碗，开吃！
复刻天津桂园餐厅的黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒这个菜我是知道的，但是桂园餐厅我没吃过。本来打算就随便写写，但是想来这家餐厅应该有些与众不同的地方。反正已经拖欠了快一年，所以前一阵特意去了一趟天津桂园餐厅，吃了这道菜。确实有些与众不同的地方。


调味上非常简单，一尝就知道，就是黑胡椒酱油糖而已。这个菜的难点就是口感。肉的表面有一层焦脆的糖壳。糖壳怎么做真的让我思考了很久。为了做出这层糖壳我一共试了四斤牛肉，我本来就不爱吃肉，连续几天一直吃这么多，近期真的不想再吃牛肉了。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量牛里脊
很多蒜
适量生抽
适量糖
适量现磨黑胡椒
做法：
处理牛肉  牛肉用厨房纸吸干血水后，切成边长一厘米左右的正方体，加入一些盐，拌匀
锅里倒一点油，烧到冒白烟，把牛肉粒扔进去，翻炒到表面都上色，捞出来，放在碗里备用。这时候牛肉粒中会渗出很多血水，一会儿要倒掉
剥两头大蒜
锅里倒些植物油，小火，把蒜瓣倒进去慢慢炸。千万火不要大。蒜表面金黄，这时候蒜油就做好了。倒进碗里备用。
调酱汁  这是最关键的一步了。锅里放三四大勺白糖。这时候心里就一句话：不要怕
倒入刚好把白糖溶解的生抽。小火加热。加热至这个液体变成粘稠的糖浆状。这个过程有点长，还是那句话：不要怕。
这时候把牛肉粒蒜粒，一部分蒜油（这时候有人问，另一部分蒜油呢？答：留着炒青菜，很不错。），倒回锅里，撒入很多很多现磨黑胡椒。大火翻炒。这时候锅里非常火爆，干柴烈火这个词应该就是这个意思。

如果觉得太甜就再加点盐，如果觉得不够甜就再加糖。重要的是甜咸比例，用量倒是其次。
完成！
桂花桃凝露（桃胶）
这是小时候妈妈给我做过的夏日甜品，每次桂花飘香，我就知道烧完了。妈妈总是等完全冷却后，放进冰箱冰镇，然后一天之中最大的期盼就是午睡起床后那一碗“流着汗”的冰镇桃凝。长大以后，妈妈不再做了，偶然发现我家楼下也有一棵桃树，雨后挂满桃胶，所以复刻回忆。摘得多了，可以洗净后冰冻，保存很久。
用料：
500克桃胶（完全泡发后）
适量冰糖
3～5克（依个人喜好）桂花
做法：
完全泡发桃胶（一般需要10小时以上，这样泡发后比较能准确估计烧完后的体积，没有泡透的在烧的过程中会膨大，可能造成汤水太少甚至没有汤水全被吸胀了的情况）
桃胶入锅，倒入清水，一般盖过桃胶（完全泡发好的）一指节的水位，煮开后继续加适量水煮开2～3次（按颗粒大小自行调节，没有泡发完全的建议多烧开几次）。
在最后一次加水时放入桂花，盖锅烧开后，就可以起碗了。桂花桃凝露完成✅。
草菊粿
草菊粿：是我们福建一带著名的小吃，粿是南方的叫法，且理解成年糕吧
用料：
半斤草菊粿
100克糖
适量油
做法：
第一步：拆开我们的年糕两人份就拆一包就够了，切开
酸奶冰淇淋
刚到货的俄罗斯冰淇淋，好吃。
用料：
3份自制酸奶
4份俄罗斯冰淇淋
做法：
4份冰淇淋，加上3份酸奶，喜欢水果的可以切些丁一起加上去，拌匀即可。
搞定
“手残党”的电饭煲蛋糕(详细)
记2020.4.21，第一次发这种文，深深体会到做一名成功的美食分享达人是有多不容易😂所以写的不好请见谅！
        疫情原因，宅家学做电饭煲蛋糕，看过很多方案，最后在百度看到一个30秒的做蛋糕视频，感觉简单易懂，起码对我这种只会吃不会做的人来说，是可以接受滴！

        视频网址很长不好粘贴复制，所以按照视频讲解，拍了照片配上文字，图片有点多，比较详细一点。

        这是第三次做电饭煲蛋糕，前两次做的膨的高但是会塌陷，这次虽然没有塌陷，但糕体膨不高，不知道什么原因，欢迎大家留言指教哦！
用料：
100克低筋面粉或蛋糕粉
5个鸡蛋
60克玉米油
60克纯牛奶或者饮用水
60克(此方案甜度适合小朋友，不够甜可以加多点。)白糖
几滴(可有可无，用于去腥味和促进打发)白醋或柠檬汁
做法：
注意：装材料的容器都干燥无杂质
准备两个盆，个人觉得越深越好，两个盆都无任何杂质，一定要干的哦！蛋黄蛋清先分离好，各一个盆装着。（注意：蛋清盆不能有一丁点蛋黄液哦！）
蛋黄部分∶倒入60克玉米油到蛋黄中
筷子快速打散均匀
倒入60克纯牛奶
继续搅拌
筛入100克低筋粉或者蛋糕粉（一定要过筛）
过筛的作用是使蛋糕组织更细腻
同一个方向画圈圈的手法搅拌，或Z字形搅拌，搅拌至无颗粒状态即可！
蛋清部分：倒入60克白糖(或者分三次倒入白糖，边打发边倒糖)，滴入柠檬汁或者白醋。
调最高速度打发
打发至有纹路时，改为中低速继续打发，直到盆倒立，蛋清都不下垂就OK了。
混合部分
先把三分之一的蛋清放到蛋黄糊里
注意：此处【决不能】打圈搅拌！而是用炒菜的手法【翻拌】。【翻拌】这一步非常关键，手法不能太重，太重就会导致蛋糕膨不高哦！
翻拌后的效果
翻拌好后，把所有蛋黄糊倒入剩下的蛋清盆中，继续用炒菜的手法翻拌
拿出电饭煲内胆，擦干，煲胆内壁不用刷油，这样蛋糕在膨胀时不会因煲胆内壁太油而膨不高哦！如果心里非要图个“容易脱模”的话，也是可以刷油的哦！
倒好了用力震电饭煲内胆几下，震出里面的大气泡。
最后，放入电饭煲调至“蛋糕”功能即可！
注意：如果电饭煲没有“蛋糕”功能，就使用“蒸煮”或“煲汤”功能，定时40~45分钟。
迅速将电饭煲内胆拿出来倒扣在网架上晾冷，以免造成蛋糕回缩塌陷。
噔噔噔噔！没坍塌的蛋糕可是长不高=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)
蛋糕内组织细腻，看上去真的比烤箱效果好很多哦！
迷你冬瓜盅
一直很喜欢酒楼的冬瓜盅，家里的锅太小放不下大冬瓜，刚好前几天朋友送了一个小冬瓜，那就试试自己做吧。
用料：
一个冬瓜
一小把干贝
4朵香菇
2只干鲍鱼
4只干虾
三片火腿
少量猪颈肉
两杯鸡高汤
一杯虾高汤
做法：
瑶柱，干鲍鱼，干虾，香菇泡发，我是睡觉前就开始泡的，泡干货的水留着，好鲜的。
将所有材料切丁，虾就算了煮好了要捞出来的，口感太硬了。
将食材放到锅里煮开，倒入泡干货的水还有高汤（我用的自己做的高汤，平时煮一大锅然后放冰盒里面急冻很方便）用电饭煲煮火候容易掌控
将冬瓜顶部切下来，用小勺将瓤挖出来，再用刀在边缘打花，嫌麻烦的也可以省去这一步。打花出来的肉以及顶部切下来的肉别浪费了，扔到电饭煲里一起煮汤
把煮好的汤舀进冬瓜里面就可以蒸了，我这里忘了拍，要把瓜拿出来直接放蒸盘就好了
蒸一个小时左右看到肉变得透明就蒸好了，我喜欢吃软一点的蒸了一个半小时
出锅后撒上葱花就大功告成了