xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
朗姆黑松露巧克力
松露巧克力，顾名思义，因外形与法国有名的蕈类“松露”相似，且因其传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露，所以便因此得名松露巧克力啦~

采用了生巧的制作方法，做成了松露的外形，使其有了入口即化，先苦后甜的口感

生巧的方子参考借鉴了泳歌，略有改动，很赞!
完全按照配方走，成品的口感绝对超乎你想香!

配方份量正好做展艺塑料牛轧糖盘一盘
（尺寸：20.8cm*16.8cm*1.8cm）

成品口味会偏苦，为苦中带甜的口感
如果喜欢甜口的，可以戳下面链接
抹茶口味的松露巧克力是甜甜的噢~

抹茶松露巧克力传送门：
http://www.xiachufang.com/recipe/103783878/
用料：
200克黑巧克力币（梵豪登65%）
150克白巧克力币（梵豪登27.8%）
20克动物黄油（安佳）
250克淡奶油（安佳）
20克水怡糖浆（清净园）
15ml朗姆酒（百加得）
适量（装饰用）可可粉（法芙娜）
做法：
先展示一下巧克力，是百乐嘉利宝旗下的梵豪登品牌巧克力，大牌值得信赖~

不要用代可可脂!
不要用代可可脂!
那个东西不是巧克力!
淡奶油和水怡糖浆，一起称量放入厚底奶锅中
黑巧克力币和白巧克力币混合
室温稍稍软化的黄油切片，和巧克力放一起
中小火，加热淡奶油和水怡的混合物
轻轻搅拌，加热到锅边冒小泡即可关火

用电磁炉，灶火等等都可以
煮好的淡奶油糖浆直接倒入巧克力黄油中
不用搅拌，什么都别动
坐温水盆，静置10分钟左右
水温控制在43-47℃左右
不要过高，温度太高会使得水油分离
静置完毕，加入朗姆酒
用手抽以非常缓慢的速度顺时针搅拌
大约2-3秒一圈的速度
（速度太快会产生气泡，影响成品）
保持同样的慢速，不断搅拌，知道巧克力浆顺滑无颗粒有光泽，且非常浓稠
制作好的巧克力浆，灌入到模具中
用牙签戳掉可能存在的小气泡
（我做了双份，所以有两盘）
将模具放入一个比他高的烤盘内
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，2小时以上
结束才发现少了照片，用抹茶代替下
盆中倒入适量可可粉，准备好一把圆勺子

还是借用抹茶的图，假装可可粉
用勺子将模具内的巧克力，挖成一个个球状，
不规整没关系。
放入盆中，表面沾滚上可可粉就OK了
入口可可特有的苦味，软而化为苦中带甜
感受着巧克力在口中融化，回味只有可可的醇香和苦甜，还有一丝丝淡淡的酒香
成品图
奶酪花朵胡萝卜杯子蛋糕
味道太棒了，这个杯子蛋糕的配方应该作为homemade保留节目。 加了奶油霜裱花，cupcake宛如盛开了一朵玫瑰花，娇滴滴的非常动人。 
四个既有奶酪又有胡萝卜的杯子蛋糕，没到黄昏就统统吃完。
请注意：配方是6.5厘米直径模具 4个份
用料：
30g胡萝卜擦碎
50g无盐黄油
25g糖粉
1个鸡蛋
100g过筛低筋粉
3g无铝泡打粉
做法：
步骤
1 黄油与糖粉电动搅拌到发白乳霜状（非常重要）
2 蛋液分6次以上一点点加入1 搅拌到发白乳霜状
3 加入胡萝卜碎，刮刀搅拌均匀
4 预热烤箱170度
5 加入过筛低筋粉与泡打粉 用刮刀搅拌均匀
6 进烤箱170度烤25分钟
出炉放凉
目前试下来最赞的奶酪奶油霜方子：
奶油奶酪120克 黄油30克 糖粉20克。


加热软化后电动搅拌均匀，装入已经装好裱花嘴的裱花袋。

cupcake彻底凉透后，用花嘴挤出玫瑰花形状。
最后撒上碧绿开心果碎。
如果没有花嘴，用刮刀耐心将奶酪奶油霜涂抹在杯子蛋糕顶部也可
香煎藕夹
在莲藕新鲜上市的季节，我总会时不时买一节，回家来做藕夹，用菜籽油慢慢煎熟，一口咬下去，先是感觉脆脆的，然后肉与藕的香味在唇齿之间弥漫开来，真的好满足～～
用料：
100克猪肉
一节莲藕
两只鸡蛋
一小把小葱
一大勺面粉
一勺料酒
一勺生抽
一勺耗油
一茶勺盐
做法：
准备猪肉糜（三分肥七分瘦）100克左右，自己剁碎或者让卖猪肉的人用绞肉机绞碎，都行。放进大碗中，敲入一只鸡蛋，再调入盐、生抽、料酒、耗油、小葱粒，（具体的量请参见用料表）充分搅拌均匀。放冰箱冷藏待用。
另取一个碗，放入一大勺面粉，敲入
一个鸡蛋，一勺清水，调成鸡蛋面糊糊，待用。
莲藕洗净，刨皮。（如果皮很白很干净，就不用去皮啦）
将藕切成一个个藕夹（第一刀下去不要切断，留一点，第二刀切断 ，即成藕夹），尽量切薄切均匀一点。一节莲藕可以切十几个呢。
往藕夹里填肉糜，直到每一片藕夹每一个藕孔都塞满～～
平底锅里放适量菜籽油，烧热，然后将每一片藕夹两面均匀裹上面糊糊，放入锅中，小火慢慢煎，等一面煎硬了以后再轻轻翻过来煎另一面，直到两面都变得焦黄～～
出锅装盘，用番茄酱蘸着吃，又香又脆，好吃极啦～～
日式烧烤风味烤鸡翅～太阳谷菜谱
我们家孩子最爱吃烤鸡翅了，因为烤鸡翅味道鲜美，吃起来很爽，做起来也简单，只要准备好鸡翅和日式烧烤料，提前腌制好，入烤箱烤20多分钟就可以吃上鲜嫩多汁、甜咸适口的烤鸡翅了，简单吧，有兴趣的朋友赶紧试试吧。
用料：
500g太阳谷鸡翅中
200g日式烧烤风味酱汁
少许食用油
少许白芝麻
做法：
先分享一下烤鸡翅的小视频。
准备好太阳谷鸡翅中和日式烧烤风味腌制酱料。
提前将太阳谷鸡翅中自然解冻。
鸡翅中用清洗干净后沥干水分。
用刀在鸡翅的背面划两刀。
倒入日式烧烤腌制酱料，用手反复揉搓3～5分钟，以便入味充分。
将腌制好的鸡翅中静置10分钟，期间可以继续揉搓鸡翅中。
盖上容器的盖儿，放入冰箱里腌制12～24小时。
在腌制好的每个鸡翅上涂抹上一层薄薄的食用油。                                                                         简单的方法是把腌制好的鸡翅中放在塑料保鲜袋里，再倒入几滴香油，摇晃塑料袋就可以让每个鸡翅中都沾上薄薄的油。
烤箱上下加热管调至200度，提前预热5分钟。
将鸡翅放在烤架上，入烤箱中层，烤制20分钟。
20分钟后，鸡翅上色满意加盖铝箔纸可再烤5分钟即可。

戴上防烫棉手套小心拿出烤鸡翅，香喷喷哒，极为诱人。
喜欢芝麻味道的话可以撒些白芝麻。
成品图。
家庭版鸡蛋汉堡（车轮饼）
孩子超级爱吃的车轮饼，之前出去玩在路边摊买过吃过后就一直念念不忘
用料：
250克面粉
400克水
1克无铝泡打粉
3克盐
120克五花肉
10克水
10克生抽
2克盐
半根胡萝卜
1小勺白胡椒粉
少许葱花
适量油
肉馅配方是用料里五花肉开始到葱花全部切碎弄一起加上调味料
做法：
准备好所有食材
面糊是用250克面粉＋400克水＋3克盐＋1克无铝泡打粉调制而成，调好了以后静置二十分钟，用之前再搅拌均匀
烤盘越热，每个烤盘里先刷上油，然后打入鸡蛋
因为鸡蛋不容易熟，所以我把鸡蛋黄打碎了
另一个圆孔里刷上油，舀一勺面糊倒入加热一会儿就把鸡蛋铲过去，压实，尽量与面糊黏连，然后放上肉馅压实
空出来的那俩圆孔都舀一勺面糊进去，烧几秒钟，就把刚才已经加热鸡蛋的两圆孔的，倒置扣到新放面糊的两个孔。新手尽量全程小火。记住用工具勤翻面，让饼受热均匀。
就类似这样，两孔一起操作，操作到这步了，另两个空着的圆孔再放面糊，然后这两边铲起倒扣到新放的面糊里，这样不用手忙脚乱
记住勤翻面，用手按表皮有弹性了就差不多了，外皮金黄就可以出锅了，这时候可以抹点你喜欢的酱料和调味料，也可以直接食用
快手苹果酱
用料：
1个苹果（较粉的花牛）
4-5滴柠檬汁
15克白砂糖
10克黄油
做法：
一个苹果，削皮去籽。
切丁
净重157g
黄油10g
白糖15g，成品偏甜，可减糖至10g。
黄油下锅，小火化开。
如图。
放入苹果和糖，加几滴柠檬汁，没有可不加。
如图，成半透明可出锅。
成品如图。
抹茶曲奇（沈呆萌柠檬曲奇改版）
以往曲奇都是在天热的时候烤 ，今年被各种种草 在冬天撸起了曲奇，第一次着实被虐了一下，黄油没有软化好，打发不到位都给最后挤花加了很大难度。现在存了一点小经验，冬天挤曲奇也没有那么 难~

1.黄油软化一定要到位，手指能轻易戳一个洞的程度这在夏天很好控制，室温软化就可以了，但在冬天南方的天气室温很难做到。
①.可以将黄油切小块贴在盆底和盆边，用吹风机在外面吹盆壁（不建议直接对着黄油吹）
②.坐热水融化，水温不宜过高，手掌装水的容器比手温高的程度软化就可以，降温会比较快可以稍微热一些
③.烤箱三四十度预热几分钟，关烤箱将装了黄油的盆子放进去半小时左右。
④.家里有发酵箱有暖气等的都可以软化黄油
一和2我用的比较多，这个方子我觉得比较适合吹风机，黄油量少，吹吹很快就软化好了。有一部分化水可以用刮刀搅拌一下，继续吹，软一点没关系，一定不能还硬还比较冷的时候就打发了，这样做曲奇就容易有锯齿，不好挤花。黄油最佳打发温度在20-22度左右。

2.黄油一定要打发到位~ 一定要打到体积变大 发白 不是打发了就可以的。我一般会计时器看着高速打发四五分钟，期间如果觉得黄油不好打有些变硬可以坐温水打发。

这两部很关键 做好了后面就比较简单了，挤花也会好挤很多~

3.抹茶粉建议用日本宇治抹茶粉，颜色很好！味道很好！什么都很好！我用的青岚~~~
若竹也可以~~

4.裱花嘴是中号14齿的，三能惠尔通都有这样的花嘴。这个花嘴在垫子以上1CM的位置挤出面糊，继续挤，差不多大小就可以。要提起裱花袋的时候不要再用力，不然会有个尖头不好看。
三能7092   7162  这两个花嘴很适合挤圆形曲奇。淘宝四五块钱一个的样子

这个方子是根据沈呆萌分享的柠檬曲奇方子改版的（没有柠檬的柠檬曲奇~），我按照原方减半，不喜甜又减了些糖，但是加了抹茶粉会有些微苦，喜甜的可以加40g糖，根据自己口味调整

基本上没有过程图哦，见谅~
用料：
100低粉
5g抹茶粉
20g杏仁粉
20g牛奶
36g（或40g）细砂糖
1g盐
80g黄油
做法：
黄油80g软化，不要化成水，有一部分化成水可以用刮刀搅拌，不小心化多了只能放冰箱冷凝一会儿
低粉100g+杏仁粉20g+抹茶粉5g（一小勺）过筛备用。烤箱180度预热
牛奶20+糖36-40g小火加热到糖化开，冷却备（夏天一定要冷却，冬天温就可以了。这一步目的是让糖化开，否则曲奇成品会留有砂糖颗粒
黄油打蛋器高速打发4-5分钟，打发至颜色发白，体积膨胀。
准备好的糖水中加1g盐搅拌使盐融化，分3-4次加入到糖水中继续打发，每次都要充分融合再加入下一次，打到有光泽
加入已过筛的粉类用切拌或翻拌的手法拌匀，至无干粉即可，装入硅胶或布的裱花袋，冬天不建议使用一次性裱花袋~
放入烤箱中层。170度烤15-20分钟，根据自己烤箱调节
天冷装入裱花袋后还可以继续用吹风机吹一下裱花袋，更好挤。天冷黄油挤出来太软，可以放冰箱冷藏半小时左右，烤出来花纹就好了。冬天操作到位了烤出来花纹很好
一定要冷却后再保存 密封保存 烤透的曲奇可以温室密封保存半个月左右，当然不建议放着么久，越早吃完越好~
西红柿鸡肉粥
宝宝刚刚9个月，添加肉食 不添加任何调味料
用料：
1杯大米粥
1小块鸡胸肉
1小块西红柿
做法：
西红柿去皮切丁
鸡肉烫熟（约8分钟）磨成碎末
均匀拌在粥里，就可以给宝宝吃了，
香辣排骨
平常喜麻辣的重口味菜，吃腻了红烧排骨，于是这样改良了。
用料：
500克排骨
做法：
排骨焯水
然后起锅沥干水分
拆开袋装卤料放锅里加水
排骨倒进卤料中小火卤熟
卤至这个颜色就可以起锅沥干卤水
锅里下油，加入干辣椒，花椒，姜蒜，白糖倒入排骨翻炒
起锅时加上味精白芝麻就可以开吃了。
快手广式月饼
没有什么故事，就是喜欢烘焙，中式烘焙之一的月饼怎么能不做呢？
用料：
80克转化糖浆
30克色拉油
2克枧水
120克低筋面粉
200克豆沙馅
10个咸蛋黄
半个蛋黄液
做法：
将所有液体搅拌均匀，如上图所示。
倒入低筋面粉，混合均匀。
用手揉搓均匀，包上保鲜膜，静置。
用料酒浸泡清洗干净的生咸蛋黄15分钟。
倒掉料酒，倒入色拉油浸泡咸蛋黄5分钟，放入蒸烤箱，160度烤8分钟。
烘烤的过程中，将豆沙馅均匀地分成10份，搓成球形。
咸蛋黄取出放凉。
月饼皮均匀地分成10份，搓圆备用。
把豆沙馅压平整，包入咸蛋黄，搓成球形。再把月饼皮压平，包入豆沙馅，搓成球形。10个都搓好后，在面粉里滚一下，用模具压成月饼状。
烤箱预热180度，放入蒸烤箱，160度烤5分钟取出，刷上蛋黄液。再放入烤箱，继续烤10分钟即可取出。
晾凉，密封保存，坐等回油。
冻豆腐的做法
用料：
豆腐
适量盐
做法：
将买回来的一大块豆腐切成4厘米左右大小适中的小块。
把切好的豆腐凉水下锅，放入适量盐。待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出放入凉水中。
将过凉后的豆腐捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里，然后封好放入冰箱冷冻24小时即可。这样，冷冻成型的豆腐就是冻豆腐啦。
【昨日的美食】04香草面包糠烤鸡肉
用料：
鸡腿肉
面包糠
干酪
胡萝卜
胡椒盐
牛至
罗勒
橄榄油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
菠萝鱼
酸甜可口
用料：
草鱼
干淀粉
番茄酱
白糖
盐
做法：
草鱼片下两片大肉，取靠近尾部一半，在鱼肉上打上十字花刀，用料酒姜葱腌制，
取出裹上干淀粉，将鱼肉中每个地方都裹上，
油锅烧至七成热，下入鱼肉炸至发黄 
捞出沥油摆盘。
锅内留少许底油，下入番茄酱、白糖和少许盐，用水淀粉勾芡，将味汁淋在鱼上
圣诞花环面包/香甜肉桂卷
用料：
面团配料
220克面团料
2.5克干酵母
35克鸡蛋液
75克水
10克奶粉
30克黄油
15克细砂糖
4克盐
肉桂糖
40克糖
7.5克肉桂粉
25克融化黄油
100克葡萄干
做法：
除黄油外，面团所有材料倒入搅拌机中混合拌匀，搅打至出手套膜，时间大约15分钟左右（厨师机品牌不同仅供参考）
打好的面团滚圆
28发酵至两倍大，然后排气松弛20分钟
然后擀开成50*25的长方形片状
融化的黄油和肉桂糖（肉桂➕糖）
将面皮先刷一层黄油然后再筛上肉桂糖（🉑️加点葡萄干核桃仁 我忘放了）加了葡萄干核桃仁更好吃😋
卷起，收口捏紧
从中间切开，两半卷在一起 圈成圈
做好的面包圈 28度发酵25分钟
发酵完成厚表面刷全蛋液
烤箱175度烤20分钟（温度仅供参考）
出炉，肉桂卷的直径18cm
成品
无花果黄油蛋糕
超市里无花果干在打折促销，果断买了一袋回来。做黄油蛋糕是最好的选择^_^ 这次的蛋糕做完后刷了糖浆冷藏了2周，香气果然浓郁。

小的时候，家附近有棵无花果树，和小伙伴们曾经一起爬上去摘过果子，摘下来掰开就吃，印象里无花果肉真是又绵又甜啊。这段记忆之后，一直到二十多岁，都再没有吃过无花果，也似乎没见有卖过。导致我现在时不时会怀疑，那段爬果树摘无花果的记忆是假的。有时候会有这样的情况的，一直认为发生过的事，其实并没有发生过。

北京也买不到新鲜无花果，偶尔会在超市里买到两三次，特别珍贵地装在盒子里，哎，还是挺好吃的。等什么时候我一定要买上一堆新鲜无花果，吃个够。
用料：
50克无花果干
100克无盐黄油
80克细砂糖A
2个鸡蛋
120克低筋面粉
1/2小勺泡打粉
一丁点盐
30毫升朗姆酒
30克细砂糖B
做法：
黄油提前室温软化，无花果提前切成小块，用朗姆酒浸泡。
将黄油用打蛋器搅拌至蓬松。细砂糖A分两次加入，每加入一次就用打蛋器打匀，直到将黄油打发，呈颜色发白的蓬松羽毛状。
鸡蛋打成均匀的蛋液，分三次加入黄油中，每加入一次都搅打均匀。
低筋面粉+泡打粉+盐过筛加入，用橡皮刮刀翻拌均匀。
无花果干沥干、倒入，翻拌均匀。
将面糊倒入垫了油纸的模具中，表面抹平，放入提前预热好的烤箱，180度，中层，上下火。
先烤10分钟，表面微微凝固时取出，用刀划一个口子，这样烤完的蛋糕会沿着这个口子开裂成漂亮的形状。
再放回烤箱，温度降至170度，烤25分钟。可用牙签测试，将牙签插入，拔出来如果没有沾着面糊，就说明熟了。
取出后放凉、脱模。等它凉的时候，熬一个简易版本的糖浆。就用之前浸泡无花果的朗姆酒，和细砂糖B一起小火加热，至糖完全融化。将其一点点淋在蛋糕表面，慢慢淋。待全部渗入蛋糕中之后，用保鲜膜把蛋糕包起来，放入冰箱冷藏。
快手玫瑰花酱
用料：
500克新鲜玫瑰花瓣
750克白砂糖
适量蜂蜜
做法：
网购的云南玫瑰花，品质还不错，不用洗，把里面枯萎的花瓣和花蕊挑出来即可，洗过的花瓣，香味会损失很多
按照1：1.5的比例加糖，喜欢甜可以再多加，不喜欢太甜可以少加，但是不要太少，会影响保质期
用奶油机的k桨直接搅打，大概十分钟左右。没有奶油机就用手直接搓揉，这样时间就会比较长。
喜欢吃起来有花瓣的，到这个状态就可以了，如果喜欢更细腻的玫瑰花酱，可以用料理机打成泥状即可
密封瓶用之前洗干净上锅蒸一下，凉干装上搅好的玫瑰酱，用勺子轻压，表面倒上蜂蜜封口，拧紧瓶盖即可。

七天以后即可食用，冲水喝，做馅均可，但是存放的越久，花瓣的涩味越轻。
空气炸锅--坚果欧包
我觉得其实做欧包就是一个刚入手觉得很简单，越到后面越难，那个时候注重的参数太多了，在这里我就不介绍了！
今天我给大家介绍一个我偷懒做欧包的方法，不用纠结揉面，不用纠结叠面团，不用纠结长时间发酵，完全就是快手版欧包，而且我还用到了空气炸锅，真的是把偷懒发挥到极致了！此方子可做一个直径15厘米左右的欧包！高筋面粉可以就用普通的高筋面粉，仅供参考！ps:如果你就是注重欧包的组织结构，那就别看这个方子！我先声明了哦！
用料：
190克高筋面粉（T65）
112克水
13克橄榄油
2克盐
15克糖
4克即发干酵母
10克南瓜子
10克燕麦
10克核桃碎
做法：
把所有材料不分先后统统放在和面盆中，拿个小刮板开始混合揉面
混合完成后直接上手揉到面团光滑为止，大概十分钟左右，不粘手为准！（因为大家用的面粉不同所以会有干湿差别，建议事先预留10-20克面粉，根据面团的干湿程度适当添加或减少）
然后把面团放在一个密闭且温暖的地方醒发30分钟（温度最好在35-40度）面团会发酵至两倍大小
然后整形揉圆，空气炸锅里铺上油纸，把面团放入，放入空气炸锅中，直接再发酵30分钟（这个环节不加热哦，此时面团会再发酵至两倍大小）
然后表面撒上面粉，用刀割开花纹，空气炸锅设定180度，烤30分钟即可（不同机器温度不一样，适当调整时间）
成品横截面！
双色棋格花纹饼干
用料：
100克低筋面粉
1t抹茶粉
60克糖粉
50克白油
25克蛋白
1/2t泡打粉
1t玉米粉
做法：
糖粉加白油，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀
加入蛋白，继续用搅拌机快速打发至均匀的糊状
将低筋面粉及泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团
面团分成两等份，分别加入玉米粉及抹茶粉，成为两种颜色的面团
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右
将两种颜色的面团分别取一半，分别搓成条状，贴在一起；另一半面团也分别搓成条状贴在一起，贴好的两条颜色错开重叠，并整型成方型
放入冰箱冷藏两个小时，用刀切成片状
烤箱预热180度，烤箱中层，上下火烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖5分钟左右
顺滑到没朋友的香草冰淇淋
夏天怎么能少的了冰淇淋~自己做简单又健康，绝对不比哈根达斯差~！有材料的快点试试吧
原方来着-德州农民老师
试过好几个冰淇淋方子，不得不说这个是最最最顺滑的，就算是冷冻之后拿出来吃融化了再反复冷冻，也不会硬邦邦的，连勺子都挖不了
我用的是面包机冰桶做的，这个方子和冰桶的容量刚刚好
用料：
240淡奶油
120蒙牛纯牛奶
50糖
赞一小撮
3个蛋黄
一根半香草荚
做法：
把冰桶放入冷冻层冷冻18h
120克淡奶油+牛奶+25克糖+盐加热到快沸腾
香草荚对剖，刮出全部香草籽，把香草籽连同香草荚壳放入上一步，加盖放至少一小时。这是让香草更入味。
蛋黄+25克糖，打发至变白膨胀浓稠
把第一步的香草荚外壳捞出后再次加热至快沸腾
离火后缓慢倒入蛋黄糊中，边倒用手动打蛋器边搅拌，注意一次不要到太多，要缓缓倒入，否则很容易就变成蛋花汤了~
混合蛋黄糊之后的奶浆到回锅里，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠。如果没有温度计可以使用木铲或者木勺搅拌，在附有一层奶浆的木铲上，手指划过会出现鲜明的划痕即可，这一步和做卡仕达酱是一样的，但是不用煮到卡仕达酱那么浓稠
离火之后过筛（可省略，主要检查是否有结块，有结块会影响口感）加入剩下的120克淡奶油，混合均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。
第二天取出冰淇淋浆还有提前冷冻过的冰桶，面包机imix模式搅拌15分钟左右即可
辣皮肉丝
拉皮肉丝（我叫它辣皮肉丝）那味道很浓香辣美。满满的儿时记忆的味道是很好吃的下饭菜，快手菜呦。也是我的拿手菜。
用料：
半斤猪嫩肉肉
适量葱姜蒜
3张粉皮
1个洋葱
3个干辣椒
做法：
将嫩肉切成丝备用
锅加油热后翻炒肉丝
先来放入姜丝辣椒
再来逐次放入粉皮蒜最后放入洋葱
调味儿有：盐、酱油、醋、糖。都放适量就好了。
关火撒着黑胡椒粉，装盘。开吃喽……嘻嘻
毛豆芽菜炒肉沫
夏末最好的下饭菜。记得做这个菜时多煮点米饭多煮点米饭多煮点米饭！重要的事情说三遍。如果还能够剩下来，第二天拿来炒饭那是极好的，你们会感谢我的。
用料：
适量毛豆
少量芽菜
一小块花肉
3瓣大蒜
3个朝天椒
2个青椒
做法：
青椒切碎，热锅不放油煸炒青椒跟毛豆。毛豆水份炒得差不多的时候，放进芽菜一同干炒。香味飘出时盛起。
锅内放油，放切成沫的花肉煸炒。当肉逼出油时，放蒜末跟朝天椒，稍微炒一下放入之前炒好的毛豆，并放盐适量。
炒至毛豆皮发皱，芽菜的香味出来时，放少量生抽。翻炒数下，放一点点水。快烧干时，快速出锅。
电饭锅土豆香肠香菇焖饭
味道很不错，米饭吃出来糯米的感觉，哈哈哈哈，两三个人的量
用料：
1根香肠
3杯米
1勺生抽
1勺老抽
小半勺盐
1个土豆
5朵香菇
半勺鸡精
2勺蚝油
1勺糖
做法：
土豆切块油炸，炸至微黄就行
香肠切条油炸至微黄，捞出备用
肉丝先用盐、蚝油、糖，老抽腌制，二十分钟之后下锅炒一分钟即可捞出
香菇可直接放入电饭锅内。比较喜欢吃番薯就放了一个进去。
调料酱：蚝油+鸡精+老抽+生抽+把油炸过土豆、香肠、肉丝的油倒入搅拌一下即可，倒入电饭锅内
米饭熟之后，搅拌一下，可加入葱花味道更加美味
网红紫薯仙豆糕
看图上字
用料：
面皮：
50克黄油
30克糖
1个（大就一个小两个）鸡蛋
125克低粉
50克玉米淀粉
400克紫薯
20克炼乳
20克（也可以不放）淡奶油
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
成品
清蒸大闸蟹/螃蟹+蘸料
中秋的螃蟹要腚朝上蒸，为了吃黄
这次为了拍着好看，先忽略了
用料：
🦀️蘸料：姜末、生抽、醋、糖
做法：
活🦀️，先放水泡十分钟，冲水，反复几次
胆子大的就撤了绳子再拿牙刷清洗腹部
姜丝、花椒放入腹部，腚朝上放能更好的保留蛋黄。盖保鲜膜(防止蒸汽水留入盘子)
水烧开再放入，蒸10min
🦀️蘸料：姜末，1勺生抽、3勺醋、1勺糖
树莓慕斯巧克力塔
用料：
72克低粉
50克黄油
32克糖粉
10克杏仁粉
10克可可粉
18克蛋液
150克淡奶油
40克黄油
50克淡奶油
150克树莓
50克糖粉
40克蛋液
50克杏仁粉
15克可可粉
1大勺白兰地
10克水
36克白砂糖
20克蛋白
8克吉利丁片
做法：
制作巧克力甜塔皮面团，将制作好的面团用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上
取出面团擀成
2cm厚的薄片
放入模具中整形
去除多余的面皮，并在塔皮上用叉子扎小孔，冷藏定型30分钟
冷藏面皮的时候，制作巧克力杏仁奶油，将制作好的杏仁奶油也冷藏30分钟
取冷藏好的巧克力塔皮，倒入巧克力杏仁奶油约7分满，中间压颗树莓，烤箱预热170度烤25分钟左右。取出后脱模放网架上晾凉
树莓洗净放搅拌机中搅打成泥
吉利丁片泡冰水变软后沥干水分备用
将树莓隔水加热，加入沥干水分的吉利丁片，混合至吉利丁片融解。隔冰水降温到20℃以下，然后加入白兰地备用
打发淡奶油，制作意大利蛋白霜
将树莓果泥慢慢倒入意大利蛋白霜中，混合均匀
然后倒入淡奶油中
混合搅拌均匀
倒入模具中，冷藏至凝固
将凝固的树莓慕斯脱模，放在巧克力塔上，塔上可以随个人喜欢刷些糖水，再盖上树莓慕斯
香肠香葱面包
用料：
克高筋面粉：200
克水：80
克奶粉：10
克细砂糖：20
克盐：2.5
个鸡蛋：1
克酵母：2.5
克蜂蜜：10
克黄油：20
适量沙拉酱：
根香肠：6
适量葱末：
做法：
 将面团所有材料放进面包机
设定和面10分钟，停15分钟，再设定和面18分钟，揉至出膜
手套膜
放置面包机进行第一次发酵，用手指蘸点面粉插入面团，不回缩或少许回缩表示一发完成
取出面团，排气，分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟
取一个面团，擀成长舌状，横向一边用手指将面团靠下侧压薄
由上向卷起，接口处捏紧
放上香肠，用力摁一下，放入烤箱进行二次发酵发至两倍大
二发完成，预热烤箱，刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒些葱花，
上下火170度烤20分钟
成品
成品
低糖果酱黄油酥
消耗果酱低糖完美酥饼
用料：
100g低粉
80g淀粉
15g奶粉
两个熟蛋黄
170g黄油
20g糖
适量颗粒果酱
做法：
提前一晚软化的黄油，和全部糖称重。打发
打发后过筛加入熟蛋黄，搅拌均匀
面粉～淀粉～奶粉。称重后混合均匀
与黄油混合用手抓匀，准备团成球状（团不成说明面粉选择的劲度太大，或者依附性太强需要在加十克黄油，根据自己面粉调节）
如图团成等量大小球，放入烤盘
用手指轻轻按压下去，行程一个窝
填入喜爱果酱，中层170度15-18分钟根据自己烤箱情况略微调节，上色就停止不要变焦黄。
入口即化，却有果酱作为链接。层次分明，奶香十足
肉桂葡萄干面包卷
肉桂葡萄干面包卷  (Cinnamon raisin roll)  
做西点面包卷，像是在做中式花卷，同样简单。发面、揉面、擀开、涂抹喜欢的配料，然后卷起来，扯捏成层层花样，美味也就在此层层之间了。咬一口面包还时不时嚼到柔柔的葡萄干，肉桂葡萄干味又香又甜，传统又经典。
用料：
450克南瓜发面团
100克葡萄干(raisin)
1 茶勺肉桂粉(cinnamon)
2 汤勺蜂蜜
做法：
用 “发面加南瓜” 的发面面团，有熟南瓜揉在面里微微南瓜黄。（请参考发面加南瓜菜谱）
揉好的面团，擀开约半厘米厚度的面片。
先将蜂蜜涂抹在面片上，均匀撒上肉桂粉，再铺上葡萄干。
蜂蜜涂层，既能使花卷分层又不用放糖和油。
从铺洒了肉桂和葡萄干的面片边沿开始卷起，裹紧成长条面卷。然后切成小段，逐个捏成自己喜欢的花卷形状。
做的花卷放在烤盘中，留有间距，通常盖上保鲜膜，继续发面5分钟，稍有膨大，然后取掉保鲜膜，放入烤箱中。
烤箱温度和时间：
175℃ （350℉）
 烘烤25-30分钟

烘烤时间供参考，因为各家烤箱有别。若同时放入烤物有多有少，也会增加或减少烘烤的时间。
观察面包卷表面微微焦黄即可出炉。
烤出炉的面包卷，加热或常温吃都可口。
西方人喜欢回炉烤热后再抹上黄油才觉得够味儿。
香蕉糕
用料：
两根香蕉
100克水
10克玉米油
120克糯米粉
50克粘米粉
80克糖
料理机一个
刷上油的盘子一个
30克糯米粉（炒熟备用）
做法：
除了粉之外的所有东西全倒入料理机内搅拌均匀，再加粉类进去用勺子或筷子初步搅拌均匀，再次启动料理机把粉浆搅拌细腻。
倒入刷了油的盘子，水开大火蒸20分钟，筷子插进去无干粉粘黏就算熟了！拿出用筷子搅拌细腻，然后晾凉倒在炒熟的糯米粉上擀平，卷起切段就OK了！
轻食华夫饼－小美版
华夫饼又称格子饼，源于比利时。早上如果做早餐时间紧的时候，选择做华夫饼是不二选择，总共准备材料和做完最多十分钟，特别得到小朋友们的喜欢.......
用料：
2个（蛋量约70克）鸡蛋
65克黄油
120克牛奶
15克（我选择少糖）细砂糖
120克（提前筛过）低筋面粉
1克泡打粉
做法：
1:先把65克的黄油切块倒入主锅，3分钟/60度/速度2来融化
2:再加入2个鸡蛋，15克白糖，120的牛奶（最好牛奶和鸡蛋的总量在190克），20秒/速度4来混合！
3:再倒入己筛过的低筋面粉120克，加入一克泡打粉10秒/速度3来混合！
4:把完成的倒入碗中备用！
5:在华夫饼机上涂上薄薄的一层食用油
6:把面糊均匀的倒入华夫饼机上，插上电源，盖上盖子！大概4一5分钟就可以吃了！要吃松软的时间可以短一点！
7:华夫饼沾上自制的蓝莓酱，妥妥的....
干锅牛蛙
牛蛙最爱的做法，小孩老人皆喜欢💕
大学入坑牛蛙再也上不来🤩
干锅只需四步走  下饭神器 必须滴
                                    ——庚子年正月初十记
用料：
3只牛蛙
1个土豆
1段莲藕
半根胡萝卜
一小把金针菇
一小朵西兰花
一小根玉米
1个洋葱
调味
1勺豆瓣酱
1勺辣酱
2根香菜
适量白芝麻
2根葱
6片姜
4瓣蒜
1勺料酒
1勺花椒
适量盐
1/3勺糖
2勺干淀粉
1/3勺白胡椒粉
适量花生油
做法：
1⃣️将牛蛙洗干净切块，放入碗中，➕姜三片、料酒、白胡椒粉拌匀腌制十分钟以上。
2⃣️所有蔬菜切片/段/朵，全部分批焯水。胡萝卜🥕、西兰花🥦焯水时可放入少量油，（颜色会亮丽）【按煮熟程度焯水】控干水份。土豆🥔、莲藕可不焯水，油炸更好吃😋！看个人喜好。（我这急急忙忙拍的图 这是个啥😬）
3⃣️锅中加入花生油，油热后放入土豆+莲藕炸熟控油备用。将腌制好的牛蛙放入干淀粉，炸至金黄捞出备用。
4⃣️锅中留底油，放入葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒炒至香味，放入豆瓣酱➕辣酱炒香。放入蔬菜🥬和牛蛙，加入生抽，糖调味，快速翻炒均匀。撒上白芝麻➕香菜上桌即可。我还做作的摆了一下（对了，这锅是买羊蝎子送的🤓）
凉拌海蜇丝
海蜇丝营养美味……有次去青岛玩吃了凉拌海蜇丝后老公就念念不忘了……每次去超市都要买点……

       海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效
用料：
250克左右海蜇丝
3根香菜
1勺香油
1勺生抽
1勺醋
8瓣大蒜
少许红米椒（或干辣椒）
少许辣椒油
做法：
1、海蜇丝先用清水多冲洗几遍，然后用清水浸泡半个小时左右。（我一般是浸泡三个小时左右，这样不会太咸，当然你也可以像第二步多冲洗）
2、用开水烫一下，见海蜇丝收缩时立即取出，这个也就大概几秒左右的时间，然后以冷水反复过凉，这样可以去除咸味，最后以冷水泡几分钟，使其脆嫩即可。
3、大蒜切碎，也不要太碎，这样口感比较好，当然对于喜欢吃大蒜的人来说是这样的。辣椒切段，香菜择开一根一根的。
4、把海蜇丝从冷水中取出，然后放入一个容器中，把蒜、辣椒和香菜放入，然后把生抽、米醋、香油、辣椒油放入搅拌均匀即可～
一种美味的莜面栲栳栳蘸料(食品分类：净素，主要味感：咸鲜香甜酸)
各位厨友老师大家好！自从加入下厨房这个平台以来，承蒙各位厨友老师、业界前辈们的分享，在下受益不少；所以现在也很高兴能够有机会在这里分享一种我所知道的莜面栲栳栳蘸料的做法。这是根据我去年在广州素食学校学来的配方，稍加改动而形成的一个版本；它的主要特点，已在标题后面的括号里注明了；如果您看到后感兴趣的话，可以继续阅读并亲自做来尝尝。

之前曾遇到过很多亲友，他们以为所谓的吃素就是不吃肉，其实这个认识并不全面——根据有关资料显示，由于目前在全世界所有吃素的人里面，对于食物的取舍也不尽相同，因此就安立了“纯素”、“蛋奶素”、“蔬素”等相对的概念，用来区别不同的素食人群。

这里所谓的“净素”，又称“纯素”或“中国素”，是表示在这类食品当中，既不含有任何鱼、肉、蛋、奶、蜂蜜等动物成分，也不含有大葱、洋葱、大蒜、小蒜、韭菜这五种辛菜；目前此种饮食方式主要为中国大乘佛教所提倡。（扩展阅读：佛教提倡吃素基于四大理由：http://text.xuefo.net/show1.asp?id=552766）

今天和大家分享的这种蘸料，就属于“纯素”这一类性质的食物。在下虽然才疏学浅，但为报答四恩之故，不揣固陋奉献此文，希望能够利于大家。

下面就来看看怎么做吧🙂👇
用料：
500克番茄
50克番茄沙司
100克杏鲍菇
50克胡萝卜
100克土豆
10克去皮老姜
约半盐勺八角粉
20克糖
2克蔬菜精或蘑菇精
适量盐
适量老抽
适量植物油
适量水
做法：
1、称取并初步处理食材：
姜去皮切末，番茄去皮切丁，胡萝卜、土豆去皮切丁，杏鲍菇清洗后切成比前面几种食材略大的丁。

2、进一步处理食材：
土豆丁、胡萝卜丁和杏鲍菇丁分别用微波炉叮熟(也可采取蒸的方法。)，然后放在一起加适量的盐、素味精、老抽搅拌均匀腌制入味并上色；生的番茄丁放入另一个适量大小的干净容器中，挤上番茄沙司并放适量的盐和素味精，暂不用搅拌。

3、将食材炒制成蘸料：
炒菜锅刷洗干净放炉灶上开火，待锅内完全干燥后倒入适量植物油，油热后放姜末小火炒至微微变色，加入八角粉炒出香味(不可炒糊，宜用小火)，倒入刚才准备好的番茄、沙司、盐和素味精的混合物并转成中火炒得均匀软烂(此时如觉需要可加少量水以避免干锅或者因为局部过热而产生对身体有害的物质)，再倒入刚才腌制好的熟土豆、胡萝卜、杏鲍菇丁，翻炒均匀(此时如觉需要可以再加一些水，顺便涮一下碗底残留的调味料和食物残渣)，然后在所炒蘸料将要达到自心理想的浓稠度时关至最小火，开始试味、调味(加入糖、味精乃至适量盐等)，直到觉得ok的时候即可关火盛出，这份美味的净素莜面栲栳栳蘸料就算做好了。(至于选用什么容器，如何摆盘等事，各有各的想法和情况，这里就省略了。)
标题的图片显示的是我过去在素食学校学习的时候做的莜面栲栳栳，而眼前的这张照片则拍的是我今天单独少量复习的这种莜面栲栳栳蘸料。当然了，这款蘸料不仅可以搭配莜面栲栳栳，还可以搭配其他的主食，比如米饭、馒头等等都很适合。喜欢的话，就自己动手做来尝尝吧。🍝😄
人人都爱的优雅玛德琳Madeleines
玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 　　据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
用料：
适量柠檬皮碎
110g全蛋液
60G糖粉
100G低筋面粉
3G泡打粉
100G黄油
适量香草精
适量涂抹黄油
做法：
1、蛋液+糖粉用蛋抽搅拌均匀
2、将黄油放入奶锅煮沸至冒泡焦糖色，稍微凉却到40-50度备用
3、粉类过筛加入1中，搅拌至无粉状态
4、加入黄油和柠檬皮屑，香草精沙鸥，，搅拌至飘带状态
5、装入裱花袋冷1小时
6、模具上涂抹黄油后冷藏，然后撒上面粉
7、1小时后拿出面糊，挤到模具8-9分满，烤箱预热200度
8、放入烤箱越8、9分钟就能看到鼓鼓的小肚肚啦！
9、拿出趁热脱模，外脆里嫩！香喷喷太好吃啦~！
豇豆炒肉
用料：
若干豇豆
若干猪肉
若干蒜
做法：
肉切片盐酱油酒腌制
豇豆滚水焯熟
肉片入油加蒜炒熟
加入焯熟的豇豆炒熟
虎皮青椒
简单美味...
用料：
辅料:色拉油、盐、糖、老抽、香醋主料:青椒
做法：
主料
辅料
青椒洗净后，沥干水
开小火将锅炕热，放入青椒干焙
焙干青椒水份（最好让青椒起一点壳），少放一点色拉油翻炒
后放糖（量多一些）和少许老抽
再放少许清水
大火烧约十分钟，最后加点盐和香醋即可
好吃...
培根芝士洋梨片
用料：
1个洋梨
适量taleggio芝士
适量酸奶油
2片培根
适量蜂蜜
做法：
洋梨纵向切片，铺上taleggio芝士切片，挤上酸奶油，撒上煎脆后剪碎的培根，淋上蜂蜜即可。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
鱼香肉丝
酸甜可口，香辣，下饭菜
用料：
随意胡萝卜
随意青椒
随意洋葱
随意木耳
一段葱
一小块姜
一头蒜
郫县豆瓣
糖
醋
盐
辣椒
做法：
将胡萝卜，青椒，洋葱，木耳切丝；葱，姜切末
干辣椒切小段
切好肉加入盐，胡椒粉，糖，料酒
腌完的肉加水淀粉搅匀
放入油下肉翻炒
锅中放入郫县豆瓣炒至发红，加水
放入鸡精，生抽，老醋和白醋各
5和糖的比例是1.1，辣椒，水淀粉勾芡
放入肉，胡萝卜，青椒，木耳，洋葱翻炒
出锅
超级无敌干炸酥肉（干炸里脊）❤
突然想吃了
想自己尝试一下能不能做
重庆的酥肉都有麻椒
我的这个也有麻椒（超好吃！！）
可以平时当做小零食吃
用料：
吃多少做多少里脊肉
适量花椒
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量，少放糖
一丢丢或者不放五香粉
2-3个（我用2个）鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
把花椒炒香（干炒，但是小心不要炒糊了，我第一次弄就糊了，这个是重新炒的），放凉后用工具碾碎备用。
里脊肉可以冻一下再切，方便切。
先切片。
再切条。
（肉颜色是拍照光线问题hhhh）
加入碾碎的一部分花椒（剩下的等等还要用），酱油，料酒，糖，五香粉。（液体要少放，五香粉一丢丢就好，盐可以多放一点，我大概放了将近一勺半多，），用手抓匀，方便入味，然后静置约20分钟。
在这期间把淀粉和鸡蛋搅拌均匀，形成淀粉液，
（这步我做了20分钟，刚开始如果太干可以加一丢丢水，而且容易结块，不用担心，一直搅拌就可以了，类似搅拌鸡蛋那样）
如果不够稠可以加淀粉继续搅拌均匀，直到想要的稠度，加入剩下的花椒，加入少量盐
（筷子挑起来，慢慢滴落，但是滴落到碗里不是马上消失就是可以的稠度了）
与肉混合均匀（我这个是刚倒进去的）
锅里油烧至六成热，木质筷子伸进去周围有小泡泡，如图，就可以了。放入肉条，但是要一条一条的放，每次不要放太多（我每次就放五六条，因为我油放的少，你们酌情放）
记得翻面，两面微微金黄捞出，如图所示。
把油烧至七八成热，复炸一遍，也是每次不下太多（小心炸糊了啊），两面金黄捞出。
搞定啦！！做了两盘，但是刚出锅就被消灭一盘hhhhh
炸酱面
早上快速解决早餐
用料：
猪肉
面条
蔬菜
葱
姜
蒜
黄豆酱
辣酱(可有可无)
做法：
将面条放入沸水中，随后加入青菜，煮熟，捞出，放入凉水中，可以使面条口感更好
将锅中添油，放入葱姜蒜末，煸炒，加入黄豆酱和肉末继续煸炒
将面条青菜从凉水中捞出，放上自制的炸酱，喜欢吃辣的朋友，可以在煸炒时放入适量辣酱。Duang！炸酱面做好了
香菜炒牛肉丝
用料：
牛肉
香菜
红椒，大蒜，姜
盐，生抽，少许白糖
做法：
把食材都准备好，牛肉切丝备用
牛肉丝用开水烫一下，把水倒掉，把红椒，大蒜，姜切碎，香菜切成段备用
锅里先放油把切好的红椒，大蒜和姜炒香
炒香红椒，大蒜和姜之后，倒入牛肉丝继续翻炒
最好把香菜段放进牛肉丝里翻炒均匀，加盐和生抽，少许白糖即可
酸辣甜萝卜
用心制作
用料：
2根萝卜
适量盐
50G糖
100g-150g适量添加生抽
10个小米椒
40-50g适量添加陈醋
做法：
刚刚新鲜出土的白萝卜两个
切大丁或者切片两个硬币厚度
关键步骤不可缺，不可缺，不可缺少，添加适量盐和糖，进行2次腌制，第一遍，出水后，倒掉水，记得，第二遍腌制，出水后再倒掉水，这两步很关键。因为萝卜才会酸脆，酸脆的。
然后用纯净水或者直饮水洗干净，加入适量盐和糖，加入生抽，醋，小米椒，均匀的搅拌一下。最后加入一点点纯净水，用筷子尝尝酸甜咸味。
装瓶，放入冰箱腌制一晚，第二天就可以吃了。或者说切丁，大蒜辣椒炒肉末，很下饭。萝卜吃完还可以腌制包菜，绝对绝味。
我本人口味，喜欢辣一点，又加了小米椒，最后再加了生抽，醋，纯净水，大致淹没过萝卜就可以了，最后盖好盖子，放置冰箱一个晚上就行了。第二天到第三天就可以吃了，或者说切丁，用大蒜辣椒炒肉末，很下饭哦。吃完后还可以加入包菜，味道绝对超赞。
韭菜虾仁茄盒©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
随机克面粉
随机个鸡蛋
随机克韭菜
随机克虾仁
做法：
/
/
/
/
/
/
/
/
/
消灭包菜的神仙吃法
一个单身狗有一天买了一个3块的包菜，接下来这个单身狗要哭了，天天吃包菜，太大了吧。终于让我发现了这种神仙吃法，拍图可能不太好看，因为早上做饭，太忙了，像打仗一样。
用料：
2个鸡蛋
适量包菜
1勺番茄酱
3条蟹柳
1克盐
做法：
把包菜尾巴切一块下来，切丝，技术好的可以切细点哈，我就算了，能吃就好
蟹柳撕成条，我这个是711买的，所以本来已经咸咸的，所以后面我少放盐了
加入鸡蛋和一丢丢盐调味
打散，可以加一点点水（显得多一点哈哈哈哈）当然不是啦，我觉得加水嫩一点
包菜整整齐齐一家人码好，中间要留一点空隙哦，不然鸡蛋等会不能去拥抱他们了。开中小火，加油，煎一会会
向他们的上空倒入刚刚准备的鸡蛋蟹柳液，如果像我图里的锅不平的可以调整一下包菜，因为靠鸡蛋把他们黏在一起了。
在锅里加一点点水（真的是一点点）
加盖焖熟一下，不然包菜生的，虽然生的也可以吃，但我不是很爱
接下来是技术活了，用铲子和筷子翻面，别怕因为有鸡蛋液，基本上是一块了，大胆往前翻呀！！！翻一面再煎一下大概一两分钟
出锅，挤上番茄酱。哎呀呀我要上班迟到了，虽然挤的丑了一点。但是真的好好吃的呀，蟹柳的海鲜甜味加上鸡蛋和番茄酱，简直绝配。我要出门了，byebye
孜然土豆 复制路边的美味
以前喜欢在小摊上买孜然小土豆，可大多时候都是闻着香吃起来口感却不好，土豆像是没熟透似的。 
今天才发现自己做原来这么简单，关键是土豆完全软糯口感无可挑剔。
用料：
个土豆
适量孜然粉
适量盐
花椒粉
辣椒粉
黑胡椒粉
小葱
做法：
土豆洗干净放到锅里蒸熟。
蒸到表皮爆开，用筷子可以轻松插透土豆就可以了。
拿出来稍微晾凉。
剥去外皮，切成合适大小的块以便入味。
平底锅放油，比平时炒菜稍微多一点点就可以，把土豆块放进去慢慢煎炒。
炒到表面开始有金黄的焦色。
放盐、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉。
（这里多说一点，以上这些调料最终的味道和路边摊的孜然小土豆很接近。另外也可以加洋葱碎和蒜末，会别有风味，但是和路边摊的味道就不大相同。我觉得两种都好吃。大家可以根据喜好自行选择。）
继续翻炒，让土豆块均匀沾满调料。
出锅后撒小葱。
🍒“八寸樱桃夹心”奶油蛋糕🎂
🍓上周“同事”说想要一个跟另一个“同事”一摸一样的蛋糕🎂，所以这次的蛋糕跟上周做的一样，上次是“芒果🥭夹心”，这次是“樱桃🍒夹心”🦁
用料：
一个🍒八寸戚风蛋糕坯
适量🍒甜樱桃
一个🍒哈密瓜
一罐🍒菠萝罐头
3～5个🍒猕猴桃
适量🍒黑巧克力碎
适量🍒彩色巧克力碎
适量🍒彩色巧克力珠珠
做法：
🍒1）准备好“夹心”的水果。
🍒2）樱桃洗净。
🍒3）对半切开，去核。
🍒4）樱桃切片，约5mm左右。
🍒5）“哈密瓜🍈”舀出“瓜球”。
🍒6）“猕猴桃🥝”凉水洗净、削皮、切片。
🍒7）准备“菠萝罐头”一小罐。
🍒8）将“菠萝”对半切开备用。
🍒9）准备“八寸戚风蛋糕坯”一个，总体高度约8.5厘米。
🍒10）将蛋糕坯分成三片，每片厚度约为2厘米。
🍒11）“淡奶油”加10%砂糖打至九分发（电动打蛋器“4”速打约13分钟），取一片蛋糕片，均匀涂抹上一层奶油。
🍒12）将“樱桃片”由外向内”依次摆满，再在“樱桃片”上抹一层奶油；取另一片蛋糕片，一面抹上奶油，将抹上奶油的一面轻轻盖在“樱桃片上。
🍒13）再在“第二层蛋糕片”上涂抹一层奶油，铺满“樱桃片”，，依次全部抹好，最上面一层奶油可以厚一点，蛋糕周围沾上“黑巧克力碎”。
🍒14）蛋糕上先摆17个“哈密瓜🍈球”。
🍒15）再摆9片“菠萝🍍片”。
🍒16）最中间放上“猕猴桃🥝”。
🍒17）撒上“巧克力碎”和“巧克力珠珠”，插上“生日蛋糕插牌”，刷上果胶即可。
🍒
海米肉末蒸冬瓜
昨天做的这道菜，大略介绍了做法。
有朋友让我把步骤说详细些。
那我先写个菜谱吧，没有步骤图，以后再做的时候补上。
用料：
克冬瓜
海米
猪肉馅
葱姜蒜
盐、糖、料酒、鸡精、淀粉
生抽酱油
做法：
干海米用水泡软。
肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、淀粉腌拌一会儿。
找一个深盘。
将冬瓜去皮切片，铺在盘子里。
炒锅放油，下葱姜蒜爆出香味，放入泡软的海米炒香。
下腌好的肉馅炒散，变色。
将炒好的海米肉馅一起倒在冬瓜上。放入蒸锅蒸。
掀开锅盖，用筷子捅一下冬瓜，感觉软烂即可。
出锅之后，淋一些生抽酱油或是蒸鱼豉油。
姜撞奶
用料：
200克全脂牛奶
15-18克姜汁
10-20克糖
做法：
去皮老姜一块
擦末
挤出18克汁液
牛奶+白砂糖煮到锅边起小泡泡，大概80℃。
倒入装有姜汁的碗里。
盖上盖上，闷5分钟！
开盖！凝固，如同奶酪一般！趁热喝
鹅蛋柠檬双蛋戚风蛋糕
方子依据无敌小兔妞的6寸双蛋戚风，因为是给小宝吃的，糖用量较少，加了柠檬汁和柠檬皮屑，实在是找不到65g以上的鸡蛋，正好家里有鹅蛋，用两个鹅蛋做了一个6寸和5个纸杯蛋糕，家里的鹅蛋有新吃法了
用料：
2只鹅蛋
25g加蛋白中白糖
➕水后用32g柠檬半只榨汁
32g核桃油
10g蛋黄中白糖
56g低筋粉
12g玉米淀粉
4g奶粉
做法：
准备各种材料，无敌小兔妞的方子有很详尽的步骤说明和视频，我就不在赘述了
鹅蛋白打到干性发泡
把1/3蛋白加到蛋黄糊中
把步骤三的混合物倒入蛋白碗里，刮刀搅拌
步骤四翻拌均匀，倒入六寸模具和纸杯
160度，烤箱下层，30分钟，些许开裂，内部组织柔软细腻，还有些许柠檬香，宝宝们都很喜欢❤️❤️
蒜蓉小龙虾
第一次传菜谱，想着还是传个自己拿手又好吃的
每年龙虾季都要烧近70斤龙虾来宴客，蒜蓉每一次都会光盆，所以特此分享
这道菜的点睛之处就是加了黄油，毕竟黄油和蒜是绝配
用料：
3斤小龙虾
6片姜
约8个（推荐紫皮蒜更香）蒜蓉
1个蒜瓣
半个洋葱
半根大葱
1罐啤酒
3个青椒
3勺（根据口味调整）盐
5勺（根据口味调整）糖
2勺酱油
10克黄油
做法：
首先，将小龙虾洗净备用，我没有去头抽虾线，只是把外壳刷干净。（这么多年小龙虾经验：最好不要去虾线，否则肉质会绵，活烧的肉质最有弹性）
锅烧热，倒入多点的油。加入葱，姜，蒜蓉，蒜瓣，洋葱爆炒，炒到蒜蓉由黄变白后，下入所有龙虾继续炒。1分钟后倒入1罐啤酒，加入酱油，盐，糖，盖上锅盖一起煮。
待锅里小龙虾变红（约8分钟），打开锅盖，翻一下，尝下咸淡，继续焖（3分钟）。
最后先别关火，打开锅盖，将青椒和黄油放入，盖锅盖，关火，焖3分钟。出锅
麻薯包（木薯粉）
用料：
60克木薯粉
15克高筋面粉
70克牛奶
1个鸡蛋液
15克黄油
20克白糖
少许盐
做法：
黄油和牛奶，白糖，盐，电磁炉小火融化
高筋粉加入搅拌均匀至微微有点稠度后关火，加入木薯粉继续搅拌均匀
最后少量多次加入鸡蛋，搅拌均匀即可
搅拌好的麻薯糊糊装入裱花袋，挤成型，每个要间隔开，烤的时候会变大
烤箱预热，上下火180度烤15分，具体看烤箱牌子温度和烤的程度，表面微黄即可
吃一个刚出炉的，外面脆脆的里面带着嚼劲，满口都是浓浓的奶香味
蔓越莓杏仁曲奇
在原来的蔓越莓曲奇上做了少许改良，吃起来有些脆脆的杏仁颗粒又有蔓越莓的微酸，感觉非常棒哦。因为开始做时没想过要写菜谱所以没拍照，其实就跟做蔓越莓饼干一样的步骤，只是加了杏仁而已
用料：
1只鸡蛋
150g黄油
240g低粉
2g盐
30g糖粉
50g蔓越莓
30g杏仁
做法：
蔓越莓切碎，注意不能太碎，杏仁粒放搅拌机轻轻搅碎，要有颗粒状和少许粉末即可
黄油室温软化后加糖粉
用打蛋器打发至体积呈羽毛状态
分次加入蛋液搅拌均匀
将低粉、盐、蔓越莓和杏仁粒放入黄油糊内用手搅匀
将面团搓成长方形，用保险膜包好放冷冻。大概一小时后拿出，切成大约5cm厚，放入事先180度预热好烤箱内烤20分钟左右，待表面微黄就可以了。
凉拌紫甘蓝（无苦味）
好吃！脆脆的！没有苦味！
用料：
6片紫甘蓝
勺生抽4
瓣蒜5
1勺白醋
2克盐
2勺陈醋
适量芝麻油
适量白芝麻
适量辣椒面
3个小红椒
做法：
紫甘蓝剥片，芯芯梗要切掉！
把剥好的紫甘蓝片放入刚烧好的沸水，不用开火，只要烫一下就好，整片都泡一下，梗部多泡一下！一般1.2分钟可以！
随后将烫过的紫甘蓝切丝，稍微粗点才脆！放入大碗，先拿凉水过凉，然后放盐放水浸泡一下！
冷盐水浸泡如图
泡着的同时制作调料，蒜切末（在最底下遮住了）小辣椒切圈，放白芝麻，辣椒面或者辣椒粉（此处随意，这里是因为辣椒粉不辣又放了点辣椒面），一点盐
油烧热，浇入调料碗，油可以多点。ps. 最好是玉米油，葵花籽油等没味道的油
等调料放凉，加入生抽，陈醋，白醋（不喜欢酸的可以不放），芝麻油搅拌均匀（忘记拍了）。将泡着的紫甘蓝攥一下放入大碗，调料倒入拌匀即可！图片中还加了点贡菜，也好吃。没有苦味非常开胃！
牛腩薏仁菠萝汤
南方的霉雨季整日湿答答的，湿气重没胃口，来个混搭食材不料出奇的好。
用料：
500克牛腩
半个菠萝
一根苦瓜
 100克薏仁
50克生姜
适量料酒，食盐
做法：
牛腩生姜料酒下冷水烧开两分钟，洗去血沫；薏仁用温水洗好备用。
苦瓜和菠萝改刀，苦瓜要去除里面的白瓤。
锅内加清水先煮牛腩和薏仁（放生姜和料酒），待牛腩熟了放入菠萝煮5分钟后根据自己口味加盐，关火后再放苦瓜，不要盖锅盖以免苦瓜变色。
一锅酸甜清口的鲜汤在这个季节最适合了，除湿，开胃，增加营养，喝两碗是必须滴！哈哈！
红烧小龙虾--附详细清洗小龙虾布骤
又到吃龙虾的季节了，外面到处挂着十三香小龙虾，麻辣小龙虾等等的招牌。
吃过几次，不是很喜欢这样的味道。

原因一是小龙虾本身的味道是很鲜美的，外面饭馆的做法放了太多的调料，反而将小龙虾的本味给掩盖掉了。

另外一个不喜欢的原因是，外面的小龙虾太不干净了，吃到最后，都能听到盘里沙子与盘子的碰触沙沙声，实在是太脏了有点。尤其是看到别人拿起龙虾凑到嘴边吸汁水的时候，😱实在是太可怕了！！！

自己家做的小龙虾，洗的干净，吃得放心，而且汁水还能泡饭吃，特别美味！
用料：
3到4斤小龙虾
半勺盐
十来片姜
1勺糖
适量生抽
少许老抽
适量料酒
做法：
将龙虾倒在盆里，一只只拿起来剪脚、抽尾巴上的筋。
上图是已剪掉脚、抽掉筋后的龙虾。
这是剪掉的龙虾脚和尾巴上的筋
拿板刷开始刷龙虾的肚皮。
左手捏住龙虾的背部，右手拿板刷从龙虾的头部刷到尾部。可以多刷两下，然后在水里洗一下，放到另一个盆里。
这是刷过龙虾后的水，脏吧！
这一步还是洗龙虾。
不要以为龙虾刷了一遍就干净了。NoNoNo，龙虾身上还有黏液，一次是洗不干净的。
往刷过的龙虾盆里撒盐，两三勺吧，连盆端起来多抛几下，让盐充分与龙虾拌匀，然后在自来水底下冲洗龙虾，捞在一个干净的盆里。
看，这盆水干净多了吧😜
这一步开始剪龙虾的头。用剪刀把龙虾尖尖的头部剪掉，记得把里面的黄留下。
这是都处理好后的龙虾。
切半个生姜，切片。
拿一口干净的锅，倒油烧热，入龙虾、姜片、料酒，锅铲翻几下。
然后，撒入盐、糖、生抽、少许老抽，锅铲翻几下后，倒水，水多放点，要没过龙虾，然后盖上锅盖，大火烧。
给大家看一下，我3斤的龙虾，放半勺多点盐
放一大勺的糖
生抽提鲜和少许老抽上色
锅里放水，多放点，要没过龙虾，然后盖上锅盖，等着吧！
水煮的差不多，就可以盛出来了。
这样煮的龙虾没有别的调料味，满满的小龙虾香味，特别好吃。
快手汤鲫鱼节瓜汤
最是应季，最健康，最简单的夏日汤品！
用料：
1条鲫鱼
4片姜
半勺料酒
1个节瓜
几颗瑶柱
100克左边瘦肉
做法：
材料
煎鱼
煎好，放入开水，注意哦，开水才是汤奶白色的关键哦
放入全部材料大火烧开，小火煮十分钟就完成啦！
有汤又有菜！搞定！
凉拌营生菜
营生菜是我们这当地常见的野菜，凉拌或者加鸡蛋包水饺也可以，吃法简单随意。
用料：
营生菜 蒜 麻汁 盐 醋
做法：
营生菜，洗净开水烫一下捞出挤干水分
蒜
加盐捣碎
加麻汁
加醋
倒入营生菜里
拌匀。👌开吃！
虾仁芝士焗红薯
突然间就发现了红薯的美味，无论是做成薯条还是搭配虾仁都是极好的～
交完一个essay，易做的红薯料理就给自己带来绝对的满足感～
用料：
3只红薯小号
一小块芝士
500g虾仁
做法：
把红薯洗净，对半切开
放在铺着锡纸的烤盘上，放入烤箱，250度，30-40分钟
把红薯肉挖出来碾成泥状
把泥平铺在锡纸上，再放上烫过的虾仁
切一些芝士在上面，只要能覆盖就好，可以根据自己的喜好酌情放，再放入烤箱250度，5-8分钟就可以啦～
烤茄子（烤箱版）
因为去年家里的小院茄子产量过剩，所以去年夏天一直都在研究茄子怎么做好吃，烤茄子—大爷小爷都喜欢吃！
用料：
2个茄子
半根葱
1头蒜
2勺孜然粉
3勺油
2勺酱油
1小勺盐
做法：
大胖茄子洗干净，铺上锡纸，外皮整个刷一层油。
预热200度、上下火、中层烤30分钟，小点的茄子烤20分钟即可。
捣蒜
三勺油、2勺酱油、少许盐、一勺孜然粉、蒜末调成酱汁
烤好的茄子上面中间切一刀，下面别切破。
倒入蒜汁，加入葱花，两种口味，宝宝不吃辣，爸爸喜欢辣加点辣酱。
200度中层5-10分钟
哦了！吃吧！
药膳鸡
用料：
1只鸡
3片当归
6粒枸杞
若干克水
若干克盐
6颗红枣
若干黑豆
若干薏仁米
若干桃胶
若干桂圆
若干紫色小葡萄干
若干菊花
若干石斛花
做法：
食材
泡发
加红糖
5个小时炖
芒果蛋糕卷
此配方来自下厨房👏留着备用😋芒果是我的最爱，想吃芒果蛋糕又觉得麻烦，所以就做了这款芒果蛋糕卷，有点基础需要的是配方不是过程，所以步骤没写那么细。
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克糖
60克低筋面粉
50克玉米油
3克玉米淀粉
200克奶油
一个500左右澳芒
做法：
先将油，糖，牛奶放盆里用手动打蛋器搅拌均匀，加入60低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄Z字形搅拌均匀备用，这个时候烤箱上下火160预热，现在开始打蛋清，在蛋清里加入几滴柠檬汁，搅打至鱼眼泡加入10克细砂糖，糖分三次加完。直到提起打蛋器有一个小弯钩，分三次加入蛋黄湖中搅拌均匀，倒入烤盘烤25分钟左右。
放凉卷好放冰箱冷藏20分钟左右就可以开动了
课程衍生配方第一弹:奶油奶酪挤花曲奇
芝士控一直的追求，不过下厨房的方子一般都不是以奶油奶酪为主角的(｡•́︿•̀｡) 

但是学了任老师的饼干课之后，经过自己的反复斟酌，敲定了这个配方，一切都刚刚好，是我想要的哈哈哈o((*^▽^*))o

过程没有记录照片，所以只有文字流程，详细操作更加建议买任冉老师的饼干课程学习(•̀ω•́)✧
课程链接: https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004242/?from_userid=10694025
用料：
45克黄油
60克奶油奶酪
15克淡奶油
35克糖粉
1克海盐
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
黄油和奶油奶酪一起软化，软化到可以用刮刀轻轻用力就能推开。
打蛋器将黄油和奶油奶酪打散，加入糖粉，先低速大致混合，再最高速打发，体积膨大，糖粉吸收。
分次加入淡奶油，每次加入后要用打蛋器最高速乳化到完全吸收。
加入过筛两次的粉类混合物（低粉，玉米淀粉和盐），用硬质刮刀切拌和碾压，直至看不到粉类，形成面糊。
装入裱花袋，挤花，配方量对于这个花型，刚好28金盘一盘，30片。
烤箱提前预热20分钟以上，我的是小烤箱，用150度烘烤40-45分钟。
卤蛋
用料：
10个鸡蛋
50粒花椒
适量盐
2勺酱油
2个八角
几片香叶
一块桂皮
5克冰糖
2勺生抽
2勺老抽
做法：
鸡蛋冷水下锅煮10分钟，捞出放凉
剥壳备用
准备，辣椒，香叶等调料
倒入调料，卤水，煮20分钟，关火，在卤水里浸泡一夜更入味
完成了
复活节兔子棒棒糖
又好吃又好玩的兔子棒棒糖, 是复活节小朋友最爱的礼物噢!
用料：
一种颜色一袋各色牛奶糖
一个兔子模具(硅胶)
依照糖个数而定可食用硬糖装饰(眼睛, 领结, 胡萝卜等)
依照糖个数而定饼干棒棒
一包小号透明食物包装袋
此棒糖的所有配料都购于Michael's(一个美国专卖手工用品的连锁店)
做法：
将糖块放到硅胶模子里, 颜色随你喜欢。
这一步小朋友也可以参与噢, 像这样手指大小的兔子模具里, 各放6块糖糖就好。一个洞洞里放一种颜色的糖。
放微波炉里转2分钟, 一定调成解冻模式噢!
然后拿出来用手轻轻挤压模子的底部和边缘, 微调直到糖块融化成完美的兔子型状。晾凉凝固待用。
开始创作喽, 另外准备一碟同款糖的融化浆当浆糊, 粘眼睛等硬糖装饰物。发挥你的想象装扮你的小兔子吧!
用同样的糖浆将兔子糖与棒棒饼干粘合。糖浆会干的很快, 一分钟就固定了。
成品包装! 用棒糖专用透明包装配上亮闪闪包装绳会做得又便利又专业, 一点不逊色于商店里买的, 小朋友见了都喜爱!
黑芝麻薄脆
如图，做了蛋黄溶豆之后要消灭剩余蛋白，于是做了芝麻薄脆。简直香脆到飞起来！
用料：
35克蛋白
35克黄油
30克糖粉
1克盐
20克黑芝麻
50克低筋面粉
做法：
黄油融化成液态备用
糖粉加入到蛋白中用打蛋器打均匀，然后加入黄油搅拌均匀，再筛入面粉、盐，搅拌均匀成糊状。太愁了可以加点蛋清继续搅拌。
面糊调好之后，烤箱180度预热。然后用勺子舀取适量面糊倒在烤盘上，用勺子背面转圈推成薄圆形。我用的28*28金盘，一盘刚好九片。
烤箱180度上下火8分钟左右。变成金黄色就好啦。
泡菜饼
网上的方子，不记得是谁的，记录一下。

原方:        

泡菜饼

<我若吃饱，才能安好>剩余的泡菜不能姑息，泡菜饼：泡菜，洋葱剁碎，与炒熟的猪肉糜（生的也可，但熟的更香）混合，加入面粉和水，再放一大勺泡菜汁调味。如有韭菜切段放入。锅内刷少许油，倒入面糊摊成饼（可放少许红椒丝装饰），小火慢煎，一面确实熟了才小心翻面。煎到边边脆脆两面金黄就可以啦~
用料：
适量韩国泡菜
140克面粉
310克水
小的半个洋葱
适量云南火腿
小的一个甜椒
一个菜青椒
一小把韭菜
2克盐
2克鸡精
适量橄榄油
适量韩国泡菜
140克面粉
310克水
小的半个洋葱
适量云南火腿
小的一个甜椒
一个菜青椒
一小把韭菜
2克盐
2克鸡精
适量橄榄油
做法：
全部混合均匀，放入油锅煎，小火，加盖
煎至两面金黄
两面金黄
出锅
表面金黄
摆盘
开吃