xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆炖排骨
用料：
100克土豆
250克排骨
10克葱
10克姜
10克蒜
5克盐
5克味精
10克白糖
10克料酒
10克蚝油
10克老抽
2个大料
做法：
土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中排骨斩成段后放入盘中备用
葱姜蒜切片，香菜切寸段
锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫倒入漏勺中备用
带锅烧热后下入五克色拉油将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和老抽
翻炒均匀后加入葱姜蒜，蚝油，味精，大料，料酒
转大火翻炒均匀后加入300克清水大火烧开
转小火炖至25分钟
接下来倒入土豆块和盐炖至十分钟，十分钟后，大火收汁
出锅装盘，撒上葱花即可
麻辣油炸土豆片
超爱吃辣，超爱吃土豆。
用料：
土豆
干辣椒
辣椒粉
辣椒面
孜然粉
花椒粉
白芝麻
花椒油
盐
油
做法：
土豆切成片，放水里泡一下，准备调料。
嘻嘻嘻，用量随意啦，能吃辣就多放，不能可以不放辣换成别的佐料多一点。
油烧热，土豆片放进去油炸。
差不多就可以捞出来放旁边。
土豆炸完多的油，先下辣椒，然后分好的佐料到进去。
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
控制不好火候，可以小火炒一炒。
把土豆倒进去一起炒。
还是炒，炒均匀。
炒的差不多，装碗～
嗷～
第一次传菜谱～
谢谢观看，么么哒～
快手无蛋无奶低脂植物油小饼干
看到裱花嘴，突发奇想，可以用来做小饼干模具，一款快手又可爱的简单小饼干诞生啦！对蛋奶过敏的宝宝可以吃的小饼干。由于是突发奇想，随意发挥，菜谱步骤简单。
用的长帝烤箱预热，上下火180℃烤10分钟左右。
长帝烤箱温度偏高，其他烤箱自己视上色情况而定。
用料：
4克（适量多增加一两克都可以，随意）黑芝麻
20克菜籽油
1克盐
10克（可适量增加5克）糖
70克低筋面粉
适量（15克左右）水
1克无铝泡打粉
做法：
1. 大碗中倒入20克油（微波炉高火加热40秒左右，为的是加入的糖容易融化因为没糖粉，此处偷懒，不想破壁机打糖粉了），
2. 倒入细沙糖，搅拌均匀，
3. 倒入面粉，泡打粉，盐，黑芝麻，水，用筷子搅拌，用手揉成面团

揉成团
擀面杖擀成厚约
3cm
此处也可以用矿泉水小瓶盖，随意
最后放入已预热好的烤箱，180℃上下火烘烤10分钟左右，根据上色情况关火。
南瓜饼(升级版)
南瓜饼+红枣+核桃

若觉得纯糯米粉的南瓜饼太黏的话，在文末有改进措施

可以自己加料，若单独的配料都好吃的话，大概率会有好吃的饼
用料：
200克南瓜
见菜谱步骤2糯米粉
3勺奶粉
6-7颗红枣
3个核桃
根据口味白糖
可选蜂蜜
适量芝麻
见菜谱最后木薯淀粉
做法：
1. 枣去核
2. 核桃与枣放入锅中炒一下
3. 放入料理机打碎(切也行，碎了就行)
1. 南瓜蒸/微波熟之后制成泥
2. 糯米粉的量根据南瓜临时调整(能揉成面团就行)
3. 将之前的枣与核桃碎揉入面团
4. 面团中加入奶粉以及适量糖/蜂蜜
1. 分成小面团而后压成小饼，两面沾芝麻
2. 向不粘锅中倒油
3. 小火慢煎，及时翻面，一定及时翻面，否则会糊
4. 煎的过程中撒上白糖，这样能粘在饼的表面
超快手作弊腌酸菜（半天就能吃上）
这个方子不是天然发酵的完美正宗方子，却是一个口味差不多的投机取巧的快手作弊酸菜配方。因为时间实在太短了，值得一试哦！参考了一下下厨房上的快手方子做了改良，毕竟甜辣口的酸菜才是我最爱🤗
用料：
2克盐
4只小米辣
1头大芥菜
要看容器和菜量白醋
4汤匙（看个人口味）糖
做法：
芥菜切掉根部洗净，好好洗哦不要偷懒
切成小块再洗一洗。这里可以切大块，有时我会大叶芥菜一开三。今天腌的这些是明天炒肉吃的，切碎了明天就直接下锅了。
烧开水，下芥菜焯水，煮个差不多一分钟不到。
盛出来过凉水⚠️这里要用能饮用的纯净水矿泉水！不可以是自来水！！！如果一次还是不能降温，可以过两次。
找一个带盖子的干净容器，我用的mason jar，之前放在抽湿机跟前干燥了一下😂其实应该是没什么卵用的。尽量无水无油哈！芥菜双手挤出水分，小米椒切碎，放进罐子里。加入5度白醋，刚刚没过菜就好。加白糖、盐。可以倒过来罐子摇一摇，也可以用筷子（干净的！！）搅一搅。
这样就好了，放冰箱里2-3个小时就会变色了。放一晚上第二天吃刚刚好。
看看三小时之后的样子
这一波是昨天做的🤤🤤🤤🤤
可以做酸菜鱼和酸汤肥牛哦！！今天做的🥰做酸汤肥牛的时候，我就直接把腌酸菜的辣椒和白醋汁倒进锅里，味道很足……
春笋也可以这样泡来吃😄
之前做的酸菜鱼😍
鲜虾猪肉时蔬蒸卷
爱吃面食的宝，最爱偷懒的娘
用料：
1只鸡蛋
5只鲜虾
五分之一根胡萝卜
一小块豆腐
五分之一根黄瓜
一小坨猪肉
少许食盐
少许核桃油
10棵荠菜
8张馄炖皮
少许芝麻
做法：
豆腐开水煮5分钟，去腥味 备用，荠菜焯水挤干 备用 鲜虾去头剥皮去虾线
所有食材剁碎 备用
加入鸡蛋清 核桃油 少许盐 搅匀
用馄炖皮包成如图所示
将鸡蛋黄打碎涂抹在包好的蒸卷上，撒上芝麻
或者，包好后，开锅，蒸15分钟，涂抹蛋黄，撒芝麻，再蒸5分钟
粗锅
配上一碗小米粥 巴巴适适
苏式月饼
苏式月饼
用料：
100g低筋粉
40g猪油
10g绵糖
40g水
1g盐
45g90g
250g绞肉酱
3g盐
2g十三香
10g绵糖
8g酱油
4g麻油
30g新鲜小稥葱
做法：
将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟。
将油黄中所有材料拌匀，拌至软硬度和油皮差不多
将油皮和油黄各自分成十份，油皮23g/个，油黄13g/个
将油皮压扁，包入油黄
擀成长条状, 折叠3层1次, 再次擀开卷起来松弛10分钟
将馅料中所有材料一起拌匀，分割成40g/个，并沾上香葱
将面皮再次擀开，包入馅料接口向下
摆入烤盘轻轻压扁，以160/180℃烘烤大约15分钟左右，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤再烘烤15分钟左右。
黄豆炖猪脚
用料：
1支猪蹄
两大块姜
耗油
干辣椒
冰糖
大葱
香叶
八角
桂皮
黄豆
料酒
老抽
做法：
买猪脚的时候让卖肉师傅帮你斩小块 黄豆用水泡三小时
冷水里放入猪蹄 加三勺料酒 切点姜片和大葱进去一起煮开锅 这一步是去猪蹄的血水 把浮沫撇掉 开锅后再煮五分钟就可以了 把猪蹄捞起来沥干水分
锅里放油 下姜末爆香 放猪脚 三勺老抽上色 等猪蹄上都裹了色 倒入没过猪蹄的开水 放入三勺耗油 一点点醋 香料 适量冰糖 干辣椒 黄豆 大葱 料酒三勺 
烧开锅后转小火 熬两小时 期间注意不定时翻动下 去浮沫 最后大火收汁 放点盐 出锅
小鸡炖蘑菇
那日我带小妞去吃了一回东北菜，这家伙就恋上了小鸡炖蘑菇的味道，可惜那家店没吃几次就倒闭了，超人妈妈只好亲自下厨炮制啦。
用料：
半只鸡
适量干茶树菇
适量干粉条
适量姜片
适量洋葱
适量八角、桂皮、香叶、花椒等香料
适量黄酒、生抽、老抽、糖等调料
做法：
鸡洗净斩块，干茶树菇浸温水中泡发，干粉条浸热水中泡发。老姜切片，洋葱切丝。最后一张图是茶树菇浸出的水，小心舀出上层没泥沙的部分待用。
烧一锅水，下两片姜和少许黄酒，把鸡块下到沸水中，水再次沸腾后捞出鸡块洗净浮沫，沥干待用。
热锅冷油，油多一些，不然成品干巴不好吃。冒烟后把火转成最小火，下姜片、洋葱丝和众香料煸炒出香味。这步要注意火太大的话香料就糊了。
下鸡块，转大火，煸炒至鸡块表面微焦。
下茶树菇继续煸炒。
加适量黄酒、白糖、生抽、老抽继续煸炒。
加入上述提到的浸菇水没过鸡块。如果还不够可以再加些开水。大火煮开后转中小火炖煮约20分钟。
下粉条，拌匀，继续炖煮约5分钟。粉条很会吸收汤汁，加粉条前要看一下锅里汤够不够，不够的话再加一些开水，记住一定要开水。
起锅前尝一下味道，加适量盐调味。盐一定要最后加，加早了鸡肉会很柴咬不烂。
自制十全大补固坤汤
ps：喝不死你的终将令你流鼻血
材料：鸡，灵芝，洋参，黄芪，莲子，山药，桂圆，红枣，玉竹，百合，枸杞

其实这个一般人不会上火哒，因为下了莲子，玉竹，百合和洋参等都是滋阴的。温补食材较少。

赋诗一首

十全大补固坤汤
   20190921
临锅万料乱颭水，
借此三秋浸润人。
清池莲蓬少颜色，
长白山中取灵根。
万物生长倚乾意，
一朝汤成固坤门。
劝君更持长生碗，
璇霄芳泽有食神。
用料：
半只切块鸡
适量莲子
适量灵芝
适量洋参片
适量黄芪
适量莲子
适量山药
3颗桂圆
3颗红枣
适量玉竹
适量干百合
适量枸杞
做法：
所有材料洗干净，放一起隔水炖4个钟头。枸杞不要放进去，枸杞等汤好了，用热水烫洗一下，撒进汤里。
香气扑鼻！
开动！
胡萝卜苹果汁
春节里收到好多好多的水果，尤其是苹果，看到完全不想吃了，好几箱子苹果放着也占地方，苹果加上一些胡萝卜，煮熟后打成汁，一天能解决掉好几个苹果。苹果提前煮熟，可以避免苹果榨汁后氧化变色，胡萝卜煮熟后没有生味，口感更好。
用料：
4根小胡萝卜
5个苹果
50克白砂糖
适量水
做法：
准备好苹果和胡萝卜
苹果去皮后切成片去核
苹果再切成小块
盐放到小汤锅里，放入苹果块
胡萝卜去皮后切成薄片
胡萝卜片加到装有苹果的小汤锅里，开大火加热
胡萝卜和苹果煮开后转中小火煮10分钟
水果煮够时间后关火放到温热的手感
水果煮够时间后关火放到温热的手感
加入50克的白砂糖，不加糖也可以
破壁机4档打十几秒，香浓的胡萝卜苹果汁做好了
下午喝上一杯胡萝卜苹果汁，维生素满满的
好喝又营养，还能快速消耗苹果
芝士咸蛋黄焗南瓜
下厨房竟然好多咸蛋黄焗南瓜，加芝士的没有啊！
这个菜好象是看《美食堂》里的吧，看着很不错，都是我喜欢的食材，刚好家里材料也齐备，那就开炉烤了，哈哈，味道不错，色彩也很诱人啊！
我用的是早餐普通夹面包的芝士片啊，当然，应该用马苏里拉芝士也不错的啊
用料：
南瓜
芝士
咸蛋黄
油
葱花
做法：
南瓜洗净，切条或者切片都可以；
锅里烧开水，下南瓜焯熟，不用太软烂（）；一会要炒一起的，别成糊了），捞起沥干；
准备熟咸蛋黄三至四个；
平底锅热油，下咸蛋黄炒至起泡；
倒入南瓜炒匀至均匀沾上蛋黄；
盛入耐高温的容器中，铺上芝士片；烤箱预热200度，中层，烤约10分钟，至芝士表面变色即可！
烤好出炉，撒上葱花点缀，开吃！
炸葱油熬葱油做法
真的很简单，葱切好倒油煎至葱变干变酥脆就行，捞出葱，油装瓶备用，我觉得你家需要这样一份葱油，用途太多了
可做葱油面，葱油鸡，葱油海参，凉拌菜，做油辣子，火锅肉类蘸料，葱油增香，炒平时肉类鱼虾都可以用葱油……经常吃鸡腿鸡扒的强烈推荐熬葱油，腌制加一勺葱油真的不腥
用料：
随意小葱
适量油
一头蒜
一块姜
随意红葱头
有葱有油就行其他随意
做法：
准备材料，我量大用的多，多少材料这个随意，喜欢香料大料的都可以随意加
材料洗净晾半天再切，有水怕溅油出来，切好放锅里
加油进去，油多少也随意
开火加适量盐（听说加盐不溅油）
一直是中火，后面也可以调小火
开始有很多泡沫
葱慢慢变干，泡沫变少
葱有这个颜色就行
捞出
油过滤
去掉渣渣
我葱放的蛮多
晾凉装瓶放一夜后香味会更加明显
凉拌土豆丝
自己没拍先用下别人的图，嘻嘻，拍了再换掉
用料：
土豆
醋
干辣椒
蒜末
花椒
香油
鸡精
盐
糖
香菜
做法：
1. 准备好土豆丝，香菜切段，蒜末以及干辣椒切段备用
2. 土豆丝焯水去生
3. 土豆丝出锅过凉水（这一步必须要有，一遍两遍都可以）
4. 加入适量盐、糖、鸡精、醋搅拌均匀，加入切好的香菜（根据自己的口味，建议少放，味不足再加）
5. 起锅放油，油热加入花椒，出香味以后倒入放干辣椒和蒜末的碗中（超级香）
6. 做好的辣椒油倒入土豆丝中，加香菜，拌匀。
素腰花
用料：
蘑菇10左右
青椒1个
小米辣1个
酱油2匙
蚝油半匙
糖1匙
淀粉少许
做法：
蘑菇下开水锅焯至微软，去底部。
在底部这面打上花刀后，向顶部翻上，用牙签固定（忘拍照了，下一步油锅里有固定好的。）
下油锅炸至定型。
一个小碗：酱油2匙（我用的是调味酱油）
                    糖1匙
                     蚝油半匙
                     淀粉，水少许
热锅凉油，爆香葱姜，下小米辣，略煸，下素腰花，放少许料酒，待热气将素腰花嘘略软，放入青椒和蒜碎，将小碗内的调料搅匀，倒入锅内，翻炒均匀，裹住腰花，出锅装盘，撒上黑胡椒。
小朋友都喜欢的孜然薯角
用料：
1勺孜然粉
土豆
10克玉米油
1勺辣椒粉
盐
做法：
土豆洗净，切成三角块
清水洗去表面淀粉
把切好的土豆和上述调料一起放到保鲜袋中，系紧袋口，用力摇晃使调料均匀的洒在土豆上
烤盘垫上油纸，烤箱预热，上下火180度，20分钟，根据自家烤箱脾气微调哦～
蘸番茄酱或者空口吃都很好吃，小朋友不知不觉吃了一整个大土豆……
番薯苹果泥米糊
安仔7个月18天•中餐
用料：
适量苹果
适量红薯
10g地球
做法：
苹果去皮切小块。
红薯去皮切小块。
蒸10分钟左右。
研磨碗磨碎。
加入搅拌好的米粉。
搅拌均匀。开喂！
凉拌丝瓜
用料：
2只丝瓜
适量虾皮
调料
适量盐、胡椒、植物油
3个干红辣椒
做法：
1、丝瓜去皮切片，沸水中加少许盐加入丝瓜片煮熟。捞出控水
2、炒锅上火，中小火。放入少量油加入花椒粒煸炒出香味，取出花椒粒。
3、改小火加入虾皮和干辣椒，煸炒出香味关火。
4、拌入控干水分的丝瓜片装盘即可
【减脂餐No.3】好吃不胖的黄瓜炒鸡丁 超简单
具体用量不做规定 视个人饭量而定 我用了大概4个还是5个鸡小胸…刚做完就忘了…我这个脑子…黄瓜是小的短粗胖的那种一根
用料：
鸡胸肉
黄瓜
料酒
生抽
黑胡椒粉
盐
蚝油
做法：
鸡胸肉切丁 加一勺料酒 一勺生抽和少许黑胡椒粉抓拌均匀腌制十分钟 我用的是现磨的黑胡椒
黄瓜切丁备用
热锅放少量油 加腌好的鸡胸肉煎至表面微微焦黄
加入黄瓜丁 再加一勺蚝油和少许黑胡椒粉翻炒片刻
让所有菜都挂上酱汁就可以出锅啦
酿豆腐
用料：
适量油豆腐
适量猪肉
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
适量冬菇
适量虾米
做法：
猪肉洗干净剁碎备用。                                                         虾米洗干净切成小块备用。                                                 冬菇提前浸泡，泡好切碎备用。 
除了油豆腐。所有调味料和食材混合在一起搅拌均匀备用。                                                                                把油豆腐填满酿好的猪肉。
锅热油把豆腐两面煎至金黄。
两面煎至金黄后加入适量水和蚝油焖一会。
成品。
香烤肋排
香烤肋排

烘焙：200度，中层，20-25分钟
用料：
250克肋排
2瓣大蒜
1大勺番茄沙司
1大勺酱油
1/2大勺糖
1小勺白酒(或料酒)
做法：
把大蒜剥好，拍碎，放入碗里
再依次加入酱油、番茄沙司、酒、糖，混合均匀成为腌料
把腌料淋在切成小段的排骨上，放进冰箱腌制2个小时
然后放入烤箱烤焙即可
在烤的过程中，可以取出来再刷上1-2次腌料
博士厨房-香辣去骨鸭掌(筋)
偶然在华人超市买到了去骨鸭掌，勾起在老家苍蝇馆子的童年回忆。手头食材有限，尽量模仿出家乡的味道。
用料：
去骨鸭掌
干辣椒段
鲜红辣椒
青辣椒
老干妈
蒜瓣
蒜苗
八角
料酒
盐
生抽
高汤（可选）
做法：
烧一锅水加入一颗八角和适量料酒，下洗净的去骨鸭掌焯水一分钟
干辣椒剪小段，青红椒斜切片，蒜瓣切末（不用太细），蒜苗切段（方主找不到蒜苗只能用葱代替了）
锅中油烧热，下蒜末和干辣椒爆香，加入一大勺老干妈，然后加入去骨鸭掌大火翻炒均匀
加入青红椒翻炒至断生，加入少量生抽和盐，如有高汤，再加入一大勺
最后撒入蒜苗翻炒均匀即可出锅
五谷杂粮配和风酱汁
用料：
食材
和风酱汁

15 克 蒜头
2 汤匙 味噌
1 汤匙 味醂
2 汤匙 醋
1 汤匙 麻油
2 汤匙 蚝油
2 茶匙 糖
2 汤匙 白芝麻

蒸蔬菜

500 克 水 ，蒸煮用
150 克 南瓜 ，去皮切块
130 克 山药 ，洗净，切段
195 克 莲藕 ，去皮切片
120 克 胡萝卜 ，去皮切块
195 克 红薯 ，去皮切片
做法：
做法
和风酱汁
将蒜头、味噌、味醂、醋、麻油、蚝油和糖放入主锅，以15 秒/速度 8混合，倒入碗中，撒上白芝麻备用。
蒸蔬菜
将水放入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内放入南瓜、山药、莲藕、胡萝卜和红薯，盖上蒸锅盖，以15 分/Varoma/速度 1蒸煮。搭配和风酱汁，即可享用。
香煎土豆丝饼
香就对了
用料：
1个土豆
1个青椒
1根火腿肠
见步骤哦面粉
调味料
炒菜同等用量盐
1勺五香粉
1勺辣椒粉
半勺生抽
半勺酱油
半勺香醋
半勺芝麻香油
做法：
土豆切丝，过一遍凉水，放入大碗
青椒、火腿切丁（喜欢口感强一点的可以切大一点，但是要薄），放在土豆丝一起
加入调味料，搅拌均匀。
加面粉，先干拌，兑水搅拌成糊状（可以清晰看到土豆丝占主要部分哦，面粉用量是刚好把所有菜包裹住）
不粘锅热油，放入面糊按平，调整成喜欢的形状，煎到两面焦黄就好啦
忘了拍步骤图，不过已经尽可能的解释了哦，希望可以看懂😛
小白都会的番茄巴沙鱼
裸辞后的第一天就想宅家捣腾一下厨房，感觉烹饪真的会让人感觉到幸福诶～尤其是搭配五颜六色的美食，感觉像在打扮自己一样
用料：
一小勺盐
3片姜
一条巴沙鱼鱼柳200g鱼
15克油
2瓣大蒜
半小勺鸡精
1盒白玉菇，蟹味菇
拧个3圈吧黑胡椒
两段葱切一切即可葱花
2小勺料酒
2个西红柿
做法：
鱼柳切块，加入姜蒜黑胡椒和料酒腌制20分钟
趁腌制的过程，开水冲一下番茄，给它烫一下，然后，嘿嘿，剥皮！不好意思，经验不足，番茄没划🔪，后来我跟我们家顾大厨吐槽番茄难搞时才知道真相的……大家引以为戒
裸番茄切丁备用
其余材料同样洗净，切好备用。一切准备就绪，差不多鱼也腌制好了！那么久就正式开始吧～
巴沙鱼跟佐料一起加入开水中焯水～目的就是为了得到这上面的一层泡泡，然后无情地抛弃它！因为它们是杂质，是杂质，是杂质！
你看看，焯完水的巴沙鱼多诱人😍对了，焯水的话差不多2～3分钟就可以了，因为后面还会煮它的
然后就热锅冷油，加入番茄炒出汁汁，诱人的番茄汁！出汁后就加入开水啦～
接上步，加水的量以自己的食量为准吧～能容得下配菜和鱼就行，水多了我感觉番茄味会淡，因为我不喜欢加番茄酱，所以水量还是控制了一下。如果你们要做很多汤的话，建议多放点番茄或加入适量番茄酱来调味
最后加入巴沙鱼，煮开即可。装入小碗，洒上葱花，搞定啦～
一人食的话，配上炒时蔬，再热个米饭或者馒头，再或者像封面一样煎个手抓饼，就可以开饭啦～其实我们家是两人食，不过等顾大厨下班无聊，再加上第一次做番茄鱼，有点飘有点兴奋，就……嗯……乱七八糟捣腾了一下，纯粹为了摆拍。然后显得我的番茄巴沙鱼很高大上，哈哈哈！顾大厨说感觉以后厨房也没他什么事了，我骄傲～
快手葱花鸡蛋饼
又薄又软的
用料：
35克面粉
125克水
适量葱花
1克盐
食用油
做法：
普通面粉35克
加125克温水 搅拌至顺滑
打入两个鸡蛋 搅拌均匀
加入葱花和盐（根据个人喜好加）
搅拌均匀
平底锅刷一层薄薄的油
放一大勺面糊 快速转动锅子铺满锅底
面饼边缘干了 就可以翻面
煎约一分钟即可
叠起来方便吃
又薄又软的葱花鸡蛋饼
做早餐是非常好的 又省时间
烤式炒大叶青菜
这个季节鲜嫩的大叶青菜上市了，有个古老的烤菜吃法，烤菜一般都会把菜烤成酱油色，怎么吃既入味又保持青菜新鲜与青绿呢，试试烤式炒吧
用料：
少许盐、糖、味精
2颗大叶青菜
少许美味鲜酱油、蚝油
做法：
1.一片片摘下；
2.洗净；
3.烧开水、青菜放入、焯熟备用（注意点：水焯时最好不加盖，加盖菜叶容易变黄）；
4.令起锅，油热，放青菜炒，加美味鲜酱油、蚝油、盐、少许糖、味精。（注意点：油热时可煸香蒜头视个人喜好，可加盖，适当用锅铲压菜梗使其入味）。
清蒸鲈鱼
做法简单易懂，味道柔嫩可口的“神龙摆尾”式清蒸鲈鱼～
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
5片姜
2勺料酒
适量盐
2根葱
2个小米椒
1颗蒜
适量食用油
做法：
将处理好（去内脏去鳞）的鲈鱼两面分别划三刀，加入适量食盐、姜片、葱段、料酒并抓匀，腌制15分钟去腥
腌制好的鲈鱼放入蒸锅中大火蒸8分钟后端出，倒掉盘子里的汤汁（因为腥味比较重），去掉姜片和葱段，然后铺上蒜片、小米椒圈和葱丝
最后在盘中倒入蒸鱼豉油，然后用热油淋在鲈鱼上即可
干贝菠菜饼
干贝是一种有营养的水产品，含有多种对人体有益的矿物元素以及动物蛋白质和氨基酸。而小宝宝正是长身体阶段，需要摄入多种有营养的食物。菠菜是常见的绿色蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，还有辅酶q10，膳食纤维素等。
用料：
适量菠菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量宝宝酱油
5粒干贝
做法：
准备食材：干贝、菠菜、鸡蛋、面粉、宝宝酱油
辅食锅烧开热水，把菠菜洗干净放进去焯水，焯熟的菠菜放入另外冷水的碗中
干贝提前泡半个小时，撕条，把菠菜干贝条放入拉拉神器打碎
打好的菠菜里打入两个鸡蛋，放入面粉和适量酱油搅拌均匀
玉子烧锅放入适量五种坚果油，用刷子刷均匀
倒入菠菜面糊双面摊熟即可出锅
干贝菠菜饼做好了
欢迎宝妈们一起交流学习
现在入会只需19.9，可以四选一一盒正装产品，享受终生会员，更多育儿课程。。。。
烧烤鱿鱼
小时候我妈不太会做饭，总是带我下馆子。

我始终都记得那个味道，最爱吃的就是铁板烧烤鱿鱼，一大盘25，微甜微辣浓浓的孜然味道。我自己能吃半盘多，再来个凉粉。小肚直接鼓起。
用料：
1只鱿鱼
1个洋葱
韩式辣酱
番茄酱
孜然粉和孜然粒
酱油、糖、盐
做法：
鱿鱼洗净切圈、洋葱切丝备用。鱿鱼圈用少量的料酒腌一下。
热锅凉油下锅炒到稍微变色，发硬后盛出。
另烧热锅下洋葱煸炒，微微炒软，放入韩式辣酱、番茄酱、糖煸炒。再下鱿鱼，放少许酱油、盐。
最后放孜然粉和孜然粒，出锅
老火墨鱼干猪尾骨汤
墨鱼猪尾汤是我婆婆做的一款传统汤，一到春天就会用老火多炖一些，家里的大大小小都喝，大家很喜欢。这味汤，曾经治好了因为月子里的劳累，家人的腰部的伤痛。婆婆对此汤的功效，深信不疑。
用料：
墨鱼干
猪尾巴骨
枸杞
盐
做法：
将切好的猪尾巴洗净，过开水，去泡沫
再次在容器中注入适量的水，加墨鱼干
大火烧开，关小火炖两小时
再加入少许枸杞，大火煮10来分钟
加入适当的盐调味即可
【少油添加无敌浓郁】面包机-🍫巧克力吐司包🍞
试过很多次，最后觉得超级爱的方子。
油和糖的量都在好吃的基础上尽量减少了。

相信我！试试看！
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
10克可可粉
1枚（55g左右）鸡蛋🥚
100克牛奶🥛
8克白砂糖
20克蜂蜜/红糖
2克盐
15克黄油
35克（可选）巧克力豆豆
做法：
把所有材料放进面包机里。如果没有巧克力豆，建议可可粉多加10g左右，糖类（白砂糖/蜂蜜/红糖）多加5g左右。
我设定的程序是“甜面包”。总用时约两个半小时。
烤好放烤架晾凉。
巧克力豆都融化进了面团里。超级超级浓郁。
松松软软~
撕开来看看。
黄桃罐头
又到了一年一度做黄桃罐头的时节了。
用料：
10个黄桃
适量黄冰糖
适量纯净水
做法：
虽然砀山黄桃很有名，但是个人觉得还是山东蒙阴的红心黄桃更好吃一些，这次用的砀山的，洗干净去皮，选择硬度高一点的比较好，成品比较脆，不软榻。
切粗条，撒一点盐再洗一次。
网购的罐头瓶子和盖洗干净用水煮一下消毒，拿出来控干水备用，最好先做这一步，煮瓶子的时候就可以整理黄桃了。
切好的黄桃放瓶子里，放到棱角的位置，倒满纯净水加冰糖，之所以没具体写冰糖的用量是因为每个人的口味不同，可多可少，我加的比较多，等稍微融化就可以拧紧盖子了。
我这几个瓶子都重复用了三年了，10个桃装了三瓶多，蒸锅倒三分之二自来水，放入装满黄桃的瓶子，开锅煮20分钟，不会炸的哈，放心😁，趁热拿出来倒扣放着，自然排气，形成真空，凉凉后放冰箱里，最起码半年没问题，只要不漏气！
㊙️零失败自制【流沙肉松青团】
用料：
10克艾草粉
180克水
60克小麦淀粉
100克热开水
200克糯米粉
20克玉米油
20克细砂糖
馅料（各8个）：
100克咸蛋黄
60克肉松
40克沙拉酱
200克红豆沙
做法：
1⃣️艾草粉加水搅拌均匀备用；
2⃣️热开水加入小麦淀粉快速搅拌；
3⃣️变成透明的面团；
4⃣️糯米粉过筛备用；
5⃣️加入细砂糖和玉米油；
6⃣️倒入艾草汁，搅拌成团；
7⃣️加入小麦淀粉团揉搓均匀；
8⃣️青团皮盖上保鲜膜备用；
9⃣️上下火180度预热烤箱；
🔟咸蛋黄喷洒少许酒；
1⃣️1⃣️烤箱180度烘烤8分钟；
1⃣️2⃣️烤好的蛋黄放入筛网按压成均匀的蛋黄碎；
1⃣️3⃣️加入肉松和沙拉酱；
1⃣️4⃣️搅拌均匀，团成25克一个的蛋黄肉松馅；
1⃣️5⃣️红豆沙团成25克一个的团子备用；
1⃣️6⃣️青团皮每个取35克，团圆后按压均匀；
1⃣️7⃣️包入一颗馅料，用青团皮包住；
1⃣️8⃣️水开后放入蒸锅，盖上锅盖蒸10分钟；
1⃣️9⃣️超美味的流沙青团和红豆沙青团就做好啦！
家常拌萝卜干
河南人吃馒头必备
用料：
适量萝卜干
5个萝卜
根据萝卜多少盐
适量辣椒粉
适量鸡精
适量菜籽油
可用可不用孜然粉
少量白糖
少量香油
少量姜蒜
做法：
把萝卜洗净切条放盐杀杀水分，
然后洗去盐分，晾干，我晾了三天
然后简单清洗去表面灰尘，
加姜片，蒜片，辣椒粉，把油烧热淋在萝卜条上面，然后加鸡精，盐可以不加，萝卜本身就咸，加少量白糖，拌匀放一夜入味，吃的时候加香油，吃馒头特别香。
减脂｜全麦疙瘩面｜番茄疙瘩面
喜欢疙瘩面的Q弹，做个全麦低卡版本，做法超级方便，形状想做啥样做啥样。面粉比例按自己喜好，这次做的是一半面粉一半黑全麦。
用料：
全麦疙瘩：
50g+50g面粉+黑全麦
1个鸡蛋
20g凉水
0.5g盐
番茄鸡蛋疙瘩面：
番茄
鸡蛋
做法：
疙瘩所有材料搅拌均匀，揉成面团，不用很光滑，无粉状就好。加保鲜膜醒半小时。
醒好后，切小块，撒点面粉防粘，搓成你爱的形状。
猫耳朵，小块面团用大拇指放在饭勺（有任何纹路的东西）bei过去。撒点面粉防粘，冷冻保存。
近看一下猫耳朵的样子。
搓长条。
番茄鸡蛋疙瘩面：番茄去皮切小丁，热油锅+洋葱粒+番茄粒炒出沙。+水熬稠+绰好水的疙瘩面（疙瘩下水浮起来就熟了），煮差不多+盐+味精+鸡精+老酒+鸡蛋搅在汤里。
撒香菜/葱就可以啦！
番茄龙利鱼全麦疙瘩面：番茄切丁炒出沙➕水➕龙利鱼/虾仁/金针菇/毛豆➕疙瘩面，调料➕盐➕料酒➕黑胡椒粉✅
可可戚风蛋糕
果子学校方子
用料：
2个鸡蛋
13克细砂糖（蛋黄）
33g细砂糖（蛋白）
33克低筋面粉
20克玉米油
20克水
可可部分
15克可可粉
28克热水
10ml朗姆酒
做法：
搅拌可可粉
热水加入可可粉搅拌均匀，要做到无粉末，无颗粒，一旁放凉
蛋黄部分
1.蛋黄细砂糖搅拌均匀
2.加入水、牛奶，乳化3分钟
乳化状态：表面泛白，底部颜色深，表面有纹路
3.筛入低筋面粉
4.加入朗姆酒搅拌可紧接上步


蛋白部分+烤箱预热（上下火150度）
说是要比烤的温度多30度，没试过。

分3次加糖打发8-9分，硬挺稳定不流下来，这样的蛋白霜比较稳定。
分3次加入蛋黄糊。搅拌方式看图。可搅拌不那么均匀时进行下一步

可可液
混合液取出一部分，与刚才的可可粉液体融合，再倒回去。

震3下，震出气泡，入烤箱，上下火40分钟。
出烤箱后摔3下，倒扣晾凉。
不用烤箱面包三｜螺旋面包
像麻花
夏天中间夹冰淇淋特别好吃
就是个能量炸弹哈哈

面团配方跟前一个一样
一种面团做几个样子出来才过瘾
用料：
克高筋面粉
克黄油
克酵母
克糖
克盐
做法：
看视频比较详细，这里不赘诉了
蟹味菇煮菜
简单，能吃到蔬菜本身的清甜。
如果你跟我一样喜欢清淡的食物。试试吧。。。。。
用料：
1盒蟹味菇
两颗娃娃菜
1根火腿肠
做法：
锅里加适量水，放入洗净的蟹味菇和火腿肠，煮大约5分钟左右
加少许鸡精和牛奶，放入蔬菜加适量盐。待娃娃菜煮软即可
盛出后滴一滴香油
鸡蛋炒虾仁
经常会在冰箱里备些虾仁，佐菜方便又好吃。
用料：
虾仁
鸡蛋
木耳
料酒
淀粉
盐
香油
做法：
将虾仁洗净去外壳去虾线，木耳提前泡好
处理好的虾仁加入适量料酒、盐、淀粉、蛋清，一起抓匀上浆入味
热锅热油，放入虾仁翻炒，时间不要太长，片刻即盛出
鸡蛋打散，加入少量水淀粉，翻炒，加入虾仁和木耳，调味
牛扎糖
用料：
300克棉花糖
300克花生
50克黄油
125克奶粉
做法：
黄油溶化后倒入棉花糖
翻炒融化后倒入奶粉，同样翻炒融化。
关火倒入花生米，翻拌混合均匀。
放油纸上放至不烫手，复叠按压几遍。
铺一层油纸擀平整，用刮板压平边边。
趁热切块包装即可。
〈葱油鸡腿〉，欣小厨 😉
用料：
1只鸡腿
1根葱
4片姜
2勺料酒
适量盐
适量鸡精
小半勺胡椒粉
2勺蒸鱼豉油
做法：
葱姜切丝，葱切段，姜切片
锅添水，沒过鸡腿，加入葱段，姜片，料酒，煮沸后，小火10分钟左右，盖锅盖闷30分钟左右。（加一点盐）
鸡腿捞出，趁热抹盐，鸡精，胡椒粉后放凉。
切好，放上葱姜丝〈喜欢吃辣可以切点辣椒丝〉淋点蒸鱼豉油。
锅热油，淋上去。
干贝蒸丝瓜
喜欢吃粉丝蒸扇贝的朋友，一定会对中间那坨白嫩Q弹的小肉肉念念不忘。这坨可以让扇贝自如开合的闭壳肌，因为藏有大量的氨基酸和核苷酸，尝起来特别鲜甜味美。晒干后制成干贝，鲜味因子进一步浓缩，入汤入菜，堪比天然味精。

干贝也叫元贝，来自于扇贝科和江瑶科贝类，广东地区也称瑶柱。干贝鲜美的口感，不仅大人喜欢，小孩也爱吃。做这道菜之前有朋友问我，说多大的宝宝能吃干贝？我的回答是满6月龄，不过敏，就可以少量开始尝试。当然，给小宝宝，特别是1岁以前的宝宝吃的话，就要处理得非常细碎才方便咀嚼吞咽。

干贝和其他海鲜干货，如虾仁干一样，水份已经完全脱去，即便重新吸收水分自然回软，和新鲜的比起来也较难咀嚼消化。所以更多的时候是作为提鲜增香的调料。当然，适当吃点也没有问题。网上有说干贝是补品不能给宝宝吃之类的说法，纯属谣言，不必当真。
用料：
1根丝瓜
20g干贝
2瓣蒜头
2g生抽
适量植物油
做法：
干贝用温水泡开，约15分钟。
丝瓜洗净后去皮。
除了丝瓜，也可以用节瓜（俗称毛瓜）、西葫芦等来做。
切成小圆段，约5cm左右的高度，整齐码放在盘子中。
蒜头去皮，切成蒜末。
浸泡好的干贝用手撕碎。
尽量撕得细碎些，更方便宝宝咀嚼。
热锅少油，将干贝丝放入，炒至金黄色。
加入蒜蓉和生抽，炒出香味后关火。
叠在丝瓜上。
放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右即可。
丝瓜很容易熟，不需要蒸太久，只要蒸得颜色碧绿即可，蒸太久丝瓜会缩水，影响成品。
青翠的丝瓜搭配鲜味十足的干贝，清淡可口之余，又多了一份入口回甘的滋味，吃着吃着会上瘾。
小炒鸡肉
用料：
1.7kg鸡肉
1.5勺盐
2-3盖料酒
10片姜
8瓣蒜
12滴白醋
4盖生抽
5个干辣椒
4个小米椒
做法：
将鸡肉切成块，放入料酒和盐腌制，约20分钟，烹饪前将血水滤去（新鲜鸡肉无需此步骤）
文火：先用姜片涮锅，再迅速倒入油，并加入蒜
大火：加入鸡肉，将水分炒干，约3分钟
白醋：加入并炒干，约1分半钟
生抽：加入并炒干，约1分半钟
放入干辣椒（不辣），加水半勺，重新放盐，煮约5分钟（依火的大小而定，水快干的时候停止）
放入香料（葱、香菜、小米椒等），出锅完毕
酸奶芒果燕麦坚果仁
朋友送的水果燕麦，家里刚好熟透的超大个凯特芒，配一起巨巨好吃！
用料：
1个凯特芒
1袋酸奶
1袋燕麦片
1袋坚果仁
适量葡萄干
做法：
吃“芒”无数，还是真心要给这款凯特芒打call，超大个、多汁巨甜，这么大个的芒果难得的果核极薄，然后就都是果肉，吃的好过瘾😋
开始准备食材吧，都是可以即食的吃食，唯独芒果麻烦点，划十字取出果肉（如图）；
附张取好的芒果果肉图，有没有很诱人呀？
芒果果肉盛入碗内，然后淋入酸奶，依次加燕麦片、坚果仁、葡萄干（如图），搅拌后就可以吃啦，巨美味！
再配一枚蛋黄酥，晚起星人早午餐一连吃了3天蛋黄酥+芒果酸奶燕麦坚果仁，竟然都没吃腻😂
最后附一张巨大的凯特芒的果核，作为大个头芒果，真的好小的果核好多的肉肉，比吉禄芒。。。
餐蛋面
欧洲归来，收拾大半天行李，终于明窗净几，就想吃碗热汤面暖胃
用料：
1包出前一丁麻油面
2片方火腿
半根秋黄瓜
2颗口蘑
1个鸡蛋
做法：
火腿、黄瓜、口蘑切片备用
热油，火腿、口蘑小火煎熟
煮面至水沸，打入鸡蛋，煮熟即可
荷兰豆炒腊肠
用料：
350克荷兰豆
1根香肠
1根胡萝卜
少许油
3瓣蒜
少许葱
1勺蚝油
少许盐
少许香油
做法：
胡萝卜切片
香肠切片
准备大葱和蒜
葱蒜切碎
一锅水放少许盐和一点油煮到沸腾（放入油盐使荷兰豆保持颜色碧绿还可以提前入味）
放入荷兰豆煮1-2分钟，捞出备用。
炒锅中放少许底油
爆香葱蒜
倒入香肠，炒到香肠边缘微微焦黄
倒入胡萝卜翻炒几下
倒入一勺蚝油，继续翻炒（蚝油取代味精，美味更健康）
炒匀之后倒入焯好的荷兰豆，加少许盐。继续翻炒几下。因为荷兰豆已经提前焯过水，不用翻炒时间过长。最后加几滴香油，出锅！
成品是这样滴！
黑醋栗陨石蒙布朗
Miquel  Guarro  Carreras大神配方
用料：
1  # 黑加仑果冻配方
100砂糖
6刺槐豆胶
70矿泉水
500黑加仑果茸
210覆盆子果茸
21吉利丁
制作
①砂糖、豆胶混合均匀。
②水，果茸混合均匀加入到①步骤中
③煮沸后加入事先用冰水泡软并沥干的吉利丁。
④每个玻璃杯中注入20克，冷冻。
2   # 可可酥脆粒配方
200无盐黄油
240硬质小麦粉
100杏仁粉
200砂糖
40红可可粉(Cacao Barry Extra Brute)
2小苏打粉
4细盐
制作
①室温软化的黄油与其他粉类原料混合搅拌，揉成均匀面团。
②搓成细长香肠形状，冷藏。
③擦磨成颗粒状放在不沾烤垫上，160℃烘烤16分钟。
3  # 可可涂层配方
200黑巧克力70%
200纯可可脂(脱臭可可脂)
制作
①巧克力和可可脂分别在40-50℃融化。
②混合均质呈均匀颜色。
③结晶后涂刷在可可酥脆粒上，使之形成防潮涂层。
4   #咖啡慕斯/牛奶巧克力配方
125全脂牛奶
8吉利丁片
300黑巧克力41.3%(Cacao Barry Alunga41.3%)
135意式浓咖啡(煮好的咖啡，不是咖啡粉)
15蛋白粉
85葡萄糖粉
345打发淡奶油(5成打发，鹰嘴状)
制作
①把咖啡、蛋白粉和葡萄糖粉用均质机搅拌均匀。
②静置10分钟，然后做成咖啡蛋白霜。
③加热牛奶至60℃，放入提前冰水泡软并沥干水份的吉利丁片拌溶。加入巧克力，用均质机乳化呈均匀状态。
④降温至40℃时，轻轻拌入咖啡蛋白霜和打发的淡奶油。
5   #胶化黑醋栗奶油
415淡奶油
90砂糖
120巴士灭菌蛋黄
285黑醋栗果汁
9吉利丁片
制作
①淡奶油和砂糖煮沸，冲入到打散的蛋黄中，然后倒回锅内再次回煮至84℃。
②加入提前用冰水泡软的吉利丁片，完全融化后，降温至30℃加入黑醋栗果汁，拌匀。
③装入裱花袋
6   #香草栗子奶油
140淡奶油
1个香草荚
750栗子泥
制作
①将香草剖开刮籽后放入淡奶油中煮沸，离火浸泡10分钟
②过滤到栗子泥上，用搅拌机搅打至均匀奶油状态。
③装入裱花袋用(蒙布朗花嘴。
7   #陨石巧克力(调色)
1000白巧克力34%(Cacao Barry ZEPHYR34%)
5红色粉
2蓝色粉
1白色粉
制作
①巧克力在45℃融化后加入全部色粉。
②用均质机均质搅拌均匀。
  #陨石巧克力
①巧克力加热融化至35℃。
②装入苏打器虹吸瓶，压入两颗气弹后用力摇晃。
③把吸虹瓶放入不锈钢盒中，置身真空机内，真空机设置为40%，然后停止机器，让巧克力在机器内静置1小时快速结晶。
④打开真空机，取出不锈盒，冷藏2小时后打开取出虹吸瓶，取出蜂窝巧克力
#真空机内放入冰袋，利于真空过程的温度，确定达到最佳状态。
组装顺序
做法：
1、每个玻璃杯中注入20克黑加仑果冻。冷冻。

2、放入两勺用可可涂层过的可可酥脆粒，冷冻。

3、注入咖啡慕斯(温度稍低，降低慕斯流动性，使之与酥脆粒之间保留适当空隙)冷冻。

4、注入一层胶化黑醋栗奶油，冷藏。

5、凝结后，挤入蒙布朗栗子。撒上少许防潮糖粉，最后装饰陨石巧克力完成。
仿炭火烤鱼烤箱版
通常都是去烧烤店吃炭火烤的香鱼（我们这里管没有鳞片的鱼叫做香鱼）但是家里没有炭火所有准备做一个烤箱版的，味道也很好！
用料：
一把花椒
适量或4小勺盐
1根葱
一大勺料酒
多切几片姜
适量生抽
均匀撒烧烤料（串料）
一条香鱼
做法：
1.将收拾好的鱼身上切花刀，之后从肚子开始劈开，平铺。
2.将鱼平铺放在容器里，倒入料酒，均匀正反面都抹上盐，倒入生抽，涂抹开，姜切片塞入鱼切口里面，葱切段也塞到里面，花椒撒进去开始研制30—40分钟.
3. 过30分钟后，取出鱼切口里面的姜和葱还有花椒粒，将烤盘铺上锡纸，把鱼平铺在锡纸上，刷一层油。
4.烤箱预热220度设置上下管220度10分钟，10分钟后，再给鱼刷一遍油，之后在设置15分钟，烤了5分钟左右的时候，把鱼拿出撒上烧烤料，推进去接着烤，10分钟后，就可以出炉了！
可以制作酱料，放生抽、香菜、葱花、辣椒面一起搅拌开做好酱料，鱼肉可以蘸着料吃很鲜美.
沙茶面
福建朋友说不正宗，因为没放龙虾！🙄
用料：
6只虾
2大勺沙茶酱
4个鱼丸
4豆腐泡 
1颗上海青
适量油面
适量自己喜欢吃的
做法：
1.热油，然后下沙茶酱炒香
2.加入水，煮滚
3.根据煮熟的快慢加入食材
4.摆盘开吃了
蜜汁烤翅
用料：
鸡翅中
胡椒粉
孜然粉
姜粉
红酒
酱油
蜂蜜
做法：
鸡翅中洗净，翅身划痕便于入味
加入胡椒粉，孜然粉，姜粉，红酒和酱油，将鸡翅放入腌制至少半小时
鸡翅进烤箱前全部刷一层蜂蜜
烤箱200度预热5分钟，放入鸡翅，设定200度烤25分钟即可
香蕉松饼～超软宝宝爱吃新手0失败
这真的是既简单快手又特别好吃的甜品！
用料：
1根香蕉
50克牛奶
1个鸡蛋
5克砂糖（可不放）
65克低筋粉
做法：
香蕉去皮，切小块
将香蕉牛奶鸡蛋倒入料理机搅打成糊，筛入低粉，用蛋抽拌匀
倒入平底锅，小火煎，待表面气泡且凝固，即可翻面
继续小火煎2分钟，晃动锅，松饼会滑动即可
口感软糯香甜，大人孩子都爱吃
啤酒为媒色香诱人的西红柿牛肉
饭菜是一场色诱的恋爱。

酒是“媒人”，啤酒中的二氧化碳松软结缔组织，肉易入味。

一只西红柿切片入锅，给牛肉红袍加身色诱开始，袅袅热气升腾眉眼带笑。

热气是饭菜的灵魂，是欢腾是合唱是人间烟火味。
用料：
克牛肉
个西红柿
瓶啤酒
勺料酒
瓣蒜
勺黄豆酱
香辣酱
花椒
冰糖
做法：
煸香葱姜蒜
煸香香辣酱黄豆酱
入牛肉煸炒至变色
烹入啤酒
放入料酒，冰糖，水适量。
小火煮60分钟。
西红柿去皮切块
与牛肉同烩
收汤
大火翻炒收汤
成品图一
成品图二
成品图三
黄桥烧饼做法
用料：
克面粉500
克80度水300
克猪油100g
克芝麻适量
做法：
如图
看下面介绍
看小贴士
啤酒炖大头鱼(鲢鱼)
用料：
一条大头鱼
半根大棒葱
片姜
四根香葱
四根香菜
二汤匙黄豆酱
一汤匙辣酱
一汤匙蚝油
适量盐
适量花椒粉
适量鸡粉
适量糖
适量干辣椒段
2个八角
2个啤酒
一勺豆油
一汤匙大油
做法：
大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
鱼身鱼头切成小块。
葱、香菜切段，姜切片。
热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。
放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。
在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。
倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。
最后鱼放入锅中。
大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。
汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。
烘焙新手烤箱入门浓香抹茶蔓越莓麦芬纸杯蛋糕
这个教程非常适合刚学习做烘焙的朋友，基本一次成功。
不想吃抹茶味可以不加抹茶粉，这样就是原味的，喜欢吃巧克力味的可以把抹茶粉换成可可粉。
色拉油=玉米油，葵花籽油，没有味道的油。
泡打粉一定要加。
用料：
1至两个鸡蛋
100克低筋面粉
30克牛奶
50克细砂糖
35克色拉油
3克泡打粉
5克抹茶粉
50克左右蔓越莓干
做法：
分别准备好 低筋面粉 泡打粉 抹茶粉  白砂糖 装在四个容器里。我用的是 新良 低筋面粉，展艺的抹茶粉，展艺的抹茶粉一般般，味道不太浓，要求高的建议用日本宇治抹茶
50克左右的蔓越莓切碎，这个时候可以预热烤箱了，180度上下管预热。
鸡蛋，牛奶，色拉油（玉米油），白砂糖，抹茶粉全部混在一个容器
搅拌均匀，因为抹茶粉容易有颗粒，会比较苦，搅拌均匀后要过筛一遍，把颗粒倒掉
把低筋面粉和泡打粉完全混合 再倒进刚才搅拌好的抹茶液中，用刮刀以切割手法搅拌（看图中视频）。
加入三分之二的蔓越莓干翻拌均匀，均匀就好，不要过度搅拌。
把搅拌好的液体倒在纸杯里面，每个装六七成满，上面撒上剩余的蔓越莓干，每个纸杯都拿起来震一下再放进烤盘上烤炉。
放入烤箱中层，180度火烤20–25分钟，每个烤箱的温度不一样，请提前测好自己烤箱的温度。烤好的蛋糕上面是酥脆的里面是松软的，上面开裂爆头是正常的。
新鲜出炉的蔓越莓抹茶麦芬，配这个纸杯少女心爆棚啊。
刚烤好的麦芬上面是非常酥脆的，趁热吃最好，回炉过的口感就没那么酥。
慢慢的蔓越莓干，吃起来超满足
🦐鲜虾粥🦐
家常晚餐🥣晚上不想吃主食，口味不佳可以尝试，味道鲜香生津。时间充足的话，早餐也可以。🌹
用料：
3～5只虾🦐（南美白对虾26-30）
1杯大米🌾
2/3杯海味干货🐚（蚬肉干）
3颗青菜🥬
手指长小段葱花
2～3勺料酒
3～4片姜片
5克盐🧂
1勺生抽
做法：
鲜虾去头去虾线，加2大勺料酒、姜片、2克盐🧂腌制15分钟。
蚬肉干热水泡20分钟，清除🆑杂质。这里要说明：杂质是肉里黑黑的东西，如果不清干净感觉是不是不小心发了什么毒誓！👀所以用贝柱干更好😊
砂锅在锅底刷油，一杯米，1.5升水，加核桃大块牛油（也可以加高汤块），中小火烧开。烧开过程中搅拌几次。
烧开后加清洗过的蚬肉干，小火煮至米粒开花。这时可以加虾🦐了。爱喝黏稠的粥可以小火再焖10分钟。
青菜🥬清洗沥干水份切碎，葱花备用。还可以用别的味道淡的青菜，如：小白菜，鸡毛菜，菜心等。
加虾🦐后，中火煮10分钟，随时搅拌，注意溢锅。
加葱花青菜🥬，约3分钟青菜焖熟。加点盐🧂约3克，可以出锅了。如果觉得平淡可以加少量（约一勺）生抽调味。
美味🎉
营养早餐～蜂蜜牛角包🥐
用料：
200克高筋面粉
100克低筋粉
20克奶粉
1个鸡蛋
130克水
30克细砂糖
3克盐
4克酵母
20克黄油
适量蜂蜜
做法：
配料中除黄油和蜂蜜外全部倒入厨师机低档搅拌至无干粉状态然后加入黄油 三档搅拌十分钟左右 这款面包不用揉出手套膜 揉至光滑状态即可
然后揉圆 盖上保鲜膜 放置温暖处 醒发至面团两倍大
面团发酵至两倍大 手指插一下不回缩 一发时间不能过长 否则二发时候酵母力量不够 发不到位了😄
揉至空气排空 分成两份 盖上保鲜膜静置十五分钟
网上搜的牛角包神器
面团擀成长方形薄饼 宽度比牛角包切割器宽一点
牛角包切割器滚切
按图卷起来 别卷太紧 卷太紧了 容易发酵不起来 
如图 别卷太紧 卷太紧了 容易发酵不起来 
成品最好在四十克左右 面饼擀的薄 最后成品就小些。太大了 二发后形状就容易不好看
成品最好在四十克左右 面饼擀的薄 最后成品就小些
成品最好在四十克左右 面饼擀的厚 成品就重些
摆入烤盘中 放入烤箱加热至35度 底层放一小盆开水 利用蒸汽发酵至面团两倍大 然后取出水盆 烤箱上下预热175度烤18分钟 如果颜色上的太快 就把温度调至170度
拿出烤盘 在差不多已经上好颜色的牛角包上刷一层蜂蜜 再次放回烤箱中烤两分钟 这样牛角包看上去光泽很好 😂如果没烤上色就先刷蜂蜜 蜂蜜会渗到面包里面 烤完还是没有光泽😂
成品
超快手洋葱培根白酱【只要有北斋和饭.】
有这个，来不及做早饭从来都不可能发生~~！
用料：
洋葱
培根
面粉
牛奶
黄油
黑胡椒
盐
做法：
热锅融化黄油，炒香洋葱丁和培根碎。
直接倒入面粉，翻炒。
分次加入牛奶，搅拌均匀。加盐、黑胡椒调味。等到酱汁浓稠呈现糊糊状即可。
另起一锅，煎一个鸡蛋，两根香肠。同时烤箱里烤上面包。
装盘，开吃！
三汁焖锅
鸡翅 300g / 明虾 100g / 青椒 2个 
玉米 1根 / 土豆 1个 / 洋葱 半颗
胡萝卜 半根 / 蒜末 适量 

调料
料酒 4勺 / 甜面酱 3勺 / 生抽 2勺
蚝油 2勺 / 番茄酱 2勺 / 白糖 2勺
淀粉 2勺 / 盐 1小勺 / 辣椒粉 适量
盐 适量
用料：
个鸡翅
个青椒
个土豆
做法：
以上材料
▼ 1.处理食材：蔬菜洗净后，全部切成小块。
加1小勺盐和适量的辣椒粉，拌匀腌制入味。
在鸡翅鸡皮的那一面划上几刀，便于入味。        倒入1勺料酒和1勺生抽，拌匀腌制一下。
大虾解冻后洗净，加入1勺料酒、1勺生抽和适量的胡椒粉腌制。
>>如果买的是鲜活的虾，就可以省略这一步啦，到时候直接下锅就很鲜美。
▼ 2.调制酱汁：锅中水开煮泡面，顺便烫个青菜。小碗中加入3勺甜面酱、2勺料酒、2勺蚝油、2勺番茄酱、2勺白糖。
最后加入2勺淀粉，拌匀成浓稠的酱汁。
>>酱料可以根据食材的量做改变，如果食材很多或者喜欢重口一点的，就把调味料都翻倍哦。

▼ 3.准备焖锅：炒锅热油，先倒入蒜末爆香。
▼ 接着倒入腌制过的蔬菜，翻炒一下。
炒出香味后，把蔬菜稍微铺铺平，然后整齐码上鸡翅和大虾。
均匀地淋上酱汁，再加适量的水，盖上锅盖中小火焖10-15分钟。
中途可以给鸡翅和虾翻翻面，让它们均匀地裹上酱汁，顺便检查下锅底的蔬菜有没有糊底，加了淀粉的酱汁有糊锅的风险，火一定不要太大。
▼ 4.出锅享用：焖好之后就可以出锅啦，可以根据自己的口味再撒一下葱花或者香菜。
一出锅就忍不住先啃了个鸡翅，也太滑嫩了吧，鸡皮还是软软QQ的，一点都没有油腻的感觉，鸡肉沾着酱汁鲜美至极，啃到只剩骨头还不过瘾！
美好的周六从费南雪开始~
http://www.tiyanbar.com/article/details/articleid/9543.html#reply
用料：
做法：
我是这周四收到了学厨长方形费南雪蛋糕模具，超级惊喜好嘛！第一次参加活动，非常迫不及待等待周末的到来想赶紧试用！不得不说包装真的很精致，外包装就两层，收到的时候没有任何瑕疵。上图
拆开外包装，里面用铜版纸卷边包住，干净简洁，上面还附有产品介绍lalala~
一次做8条长方形费南雪的量，碳钢材质，卷边设计，防滑不刮手，拆开第一时间清洗非常方便。
接下来该准备食材了，第一次尝试费南雪这款常温小蛋糕，据说是因外形像金条而得名，我这次用的是果子学校的方子。低粉20g，杏仁粉20g，总统黄油卷50g，蛋白50g，细砂糖50g，蜂蜜10g。
OK，准备完毕！低粉和杏仁粉直接称好放在一个碗里，方便后面与蛋白液混合。
先将细砂糖和蜂蜜倒入蛋白液中搅打均匀，普通打蛋器即可，粗泡阶段即可，一定要让三者混合均匀也是蛋糕蓬松的关键。
将低粉和杏仁粉混合物过筛加入搅拌好的蛋白液中，拌匀
黄油小火加热熬到焦糖色，过滤杂质倒入面糊，充分拌匀，让面糊呈细腻光滑状态，即可倒入裱花袋。
洗干净的模具用刷子抹上黄油（原谅我这个小迷糊竟然忘了这一步，所以我不得不怒赞一下这个模具，即使在我忘记刷黄油的情况下，后期脱模依然so easy，震撼到我！！！），将裱花带中的面糊挤入模具，7-8分满，烤箱预热190度烤12分钟左右，根据自己家烤箱温度及上色程度即时调整时间和温度。
叮d=====(￣▽￣*)b！时间到，刚出炉的满满卡路里的高油高糖但就是香掉牙的费南雪出炉喽！
原味的我加了蔓越莓大颗粒，抹茶味的加入它的搭档红蜜豆，周六早上满屋飘香是一种什么样的体验！嗯！爽！整个过程，摸着良心的说：模具的导热性真的很好，因为我家烤箱容量不大温度一直不稳定，但是出来之后上色很均匀很好，坚固耐高温，极易脱模！谁用谁知道！不说了，我要美美的享用这个周末甜点了，咖啡配费南雪，绝配~~
盐水毛豆
用料：
2斤毛豆
3个八角
10粒花椒
3片香叶
20克盐
2个辣椒
3片姜片
1勺小茴香
1块桂皮
做法：
毛豆两边剪掉，洗净
配料准备好
开煮😊
三十分钟✅
超浓郁纯素部队火锅
部队锅最重要的是锅底

肉汤底浓郁因为有动物脂肪溶解其中

素汤底也可以浓郁的 放坚果酱就可以

我目前尝试下来 杏仁酱是做汤底最好吃的

家里吃完了 海淘的还没有送来 用花生酱代替 也很棒 让汤底质感浓郁

各位家里有其他坚果酱尝试下来好吃的话欢迎留言

不要用芝麻酱 踩过雷 有苦味
用料：
锅底酱
200g泡菜
1勺韩式辣椒酱
1勺味增酱
1勺花生酱
1勺酱油
1勺红糖
———————
锅底菜
一把海鲜菇
适量白菜
————————
随意火锅食材
做法：
把锅底酱料按照配方调制好，锅中热油，炒海鲜菇和白菜，炒到出水把酱料倒入再翻炒一下，然后加足量水，锅底就制作完成了
水烧开后，喜欢放什么食材都可以，按照自己喜欢的放吧，就跟吃其他火锅一样，部队锅传统可以放泡面和芝士，你不妨也行，你的火锅你做主
小牛排面
让老妈去买牛雪花肉或者眼肉做牛排，没想法那卖肉大姐跟我妈熟，竟然把我的牛排肉切成了薄片，所以自己创意了一个小牛排面。
用料：
700g牛肉
8个口蘑
4分之一洋葱
2瓣蒜
适量西兰花，配菜用
250g面条
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
少许植物油
做法：
牛肉切成5mm左右薄片，用刀背把牛肉的劲剁烂，放上盐和黑胡椒和油腌制20分钟。
口蘑切小片，用高汤煮熟，加入少许盐，西兰花用热水焯熟。
洋葱切丝，蒜切片儿，在锅中放入少许油，5mm宽的黄油片，待黄油融化，锅烧热后放入，腌制好的小牛排，大火煎至变色，放入洋葱和蒜片。翻炒，待洋葱炒软变色出锅。
煮面，装盘倒入蘑菇汤，放上小牛排和洋葱，用西兰花点缀。作品完成
凉调红萝卜丝
每年的冬天都会做这道菜，早上盛一盘，配上爷爷熬的稀饭，很爽口，很下饭！
用料：
3根红萝卜
7棵蒜苗
4棵香菜
适量醋
适量白糖
适量食用油
适量盐
做法：
红萝卜切丝
香菜，蒜苗洗净
蒜苗切碎，香菜切碎
把红萝卜丝装在盆子里，蒜苗，香菜放在萝卜丝上面，均匀淋入适量香醋，淋入适量热油，放适量白糖，适量食盐，搅拌均匀，腌制3至4小时后食用口味更佳！装盘，一道美味的红萝卜丝做成了！
潮汕炣饭
潮汕传统习俗之每年农历九月初九家家户户都要做这种饭。其实平时也可以做的，我觉得比炒饭好吃，也容易做多了。
用料：
肉粒
剥好洗净的栗子
若干香菇
切片腊肠
切碎蒜苗
切碎香葱
菜脯粒（萝卜干碎）
切碎芹菜
1勺沙茶酱
做法：
焖一锅米饭，最好用有韧性的东北米、丝苗米也行
将所有配料下锅炒，放一勺沙茶酱，少许水，盐、味精调味。炒熟熄火。
将焖熟的米饭用筷子打松，倒入炒配料的锅里，拌匀。就可以吃了！没有任何技术含量！
超香炖鸡腿～简单到爆～
用料：
8只鸡腿
一段6片4个葱姜蒜
4个辣椒
1小把1个花椒大料
2勺蚝油
做法：
葱姜蒜切段块片
焯水，凉水下锅就行了，出白沫沫就可以了。
焯成这样儿就行。
放油，不用太多，鸡出油。
先放葱姜蒜煸香。
葱姜蒜出香味儿放花椒大料辣椒
出香味儿放鸡腿，炒两下放酱油。
酱油可以多放一点儿，如果颜色不够，就放蚝油。
其实鸡肉很鲜了，蚝油纯粹为了调色，放不放都可以，不妨蚝油就放6块冰糖。
反超颜色均匀后放水，凉水就行，开中火炖。
水开了放盐，一层就行。
锅开了捻中小火。炖一个小时左右。
出锅～香香哒～
番茄罗勒酱&青酱
hi我颖涵，你们的美食博主回来了

但是现在是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵

最近不是一直在做#21天的改变#的记录么，

所以我真的有在身体力行的尽量一天吃满三餐

尽量低油少盐低卡吃些低GI的食物

很多人都会觉得减肥减脂吃一定是一件索然无味的事

怎么可能？我可是专门研究吃吃吃的呀！

前段时间买了我超爱的罗勒准备做些好吃的酱

改善一下早餐难吃的法棍

没及时用全在冰箱里氧化黑掉了，就又买了些赶紧做起来，这次做的这两款其实你们应该在很多西餐厅都能见到，充满了浓浓的地中海风情

这两款酱做法我偷师我买的一本讲地中海饮食的书里并做了自己口味的改良

地中海饮食被称为是世界上最健康的饮食并且还是世界非物质遗产呢？你们说神不神，吃也是一种文化！你们感兴趣的话以后再和你们详细聊一聊吧！

罗勒营养成分不仅高，最重要他每100克才有26千卡的能量，不仅健康还低脂低卡，用来做减肥餐的酱料简直完美。
用料：
#番茄罗勒酱
两个番茄
半个洋葱
2瓣大蒜
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
多量罗勒
#青酱
大量罗勒
罗勒重量的1/3松子➕腰果
10瓣（可适量增减）大蒜
罗勒重量的1/2奶酪
适量黑胡椒
适量海盐
适量柠檬汁
适量橄榄油
做法：
这款番茄罗勒酱其实有点像沙拉

开胃又低卡，只是加了一点点的橄榄油调味

搭配全麦面包或法棍都超好吃
番茄去籽切丁

番茄要选硬一点的，不然你在切的时候就全是汤汁
洋葱切末

不用太多，提味就可以
加一两瓣蒜弄成的蒜泥

再加些黑胡椒，黑胡椒现磨的会比粉更香
再加一些海盐和橄榄油调味
ps.

这两款酱我都用了橄榄油，不要减肥期就谈油色变哦！

虽然橄榄油热量很高。但是科学家发现我们代谢基因中的一种类固醇与橄榄油中的OMEGA-3结合会被激活，从而加快脂肪的燃烧。

虽然橄榄油中含有胆固醇，但是胆固醇分好的胆固醇和不好的胆固醇，橄榄油中的胆固醇可以帮助减少我们身体中不好的胆固醇含量。
说是要做罗勒酱，结果说了半天忘了加罗勒了

罗勒量也是随自己口味喜好切碎加入就好了
然后一起搅拌均匀

总之我个人觉得多加罗勒会超好吃
是不是很简单？

这款酱也经常会在一些西餐厅的下午茶自助点心台上看到总之就是放在什么上边都会立马赋予灵魂美味
这个青酱喜欢吃意大利菜的一定不陌生

这是一款传统青酱

因为罗勒很容易氧化发黑，所以在有些青酱的制作上还会加入菠菜

但我个人就是喜欢这种纯纯的罗勒酱
食材的重量可以根据你用罗勒叶子的多少来定

新鲜的罗勒、1/3罗勒重量的松子（还可以适当加些腰果，巴旦木，榛子等各种坚果来增添独特风味）

大蒜也是随意，但多用真的好吃，我用了10瓣
罗勒量一半的芝士碎

之前有看到健身女神帕梅拉最爱酱汁也是罗勒酱

不过她的是不添加芝士更低卡的版本

如果有严格控制饮食摄入量的姐妹们也可以把芝士省去的
加黑胡椒、海盐、柠檬汁和橄榄油
开始搅拌研磨
搅拌时可以再根据状态适量再加入些橄榄油
搅拌均匀细腻就可以了

我个人比较喜欢还保留一些颗粒感的
同样可以当涂抹酱，也可以配各种意面来吃。
ps.
你们知道意大利面煮的软硬程度不同会影响它的GI值么？
煮的越软GI值会越高，也就是Q弹的面会比软面GI值更低。
鸡胸肉蒸茄龙【肉酱蒸茄龙】低油低脂减肥可吃
妈妈：今晚吃什么？
我：茄龙！
妈妈：什么？？
我：茄子切开，夹肉！
妈妈：嗷，那不就是茄盒嘛！（语气中的不屑！）
我：emmmm.......对，很长~很长~的茄盒！
用料：
原料准备
1个茄子
1块鸡胸肉
肉馅调料准备
1.5勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
半勺甜面酱（可不加）
2根小葱
1点点香油
蒸菜料准备
1勺蒸鱼豉油
做法：
1、鸡胸肉洗净沥干，搅（剁）成肉泥~

2、放入生抽、蚝油、甜面酱、料酒、葱花~沿一个方向搅打上劲儿！

# 肉泥要调味比平时稍重些，茄子没有调味，两者会中和！
3、茄子洗净擦干水，底下垫筷子，将茄子切片，底部不切断，呈风琴状~

4、茄子表面及切口里外都扑层淀粉！

# 淀粉会让蒸出的茄子更入味好看！
5、往茄子里，塞！肉！馅！

# 贪心的我又出现了，肉肉多到爆炸~欢喜又惊恐！
6、全都塞好啦，淋上1勺蒸鱼豉油，上锅蒸，计时从上汽儿开始15-20分钟！

# 上汽儿就是锅顶有白色水蒸气持续冒出！

# 蒸制时间可以看茄子的大小，15分钟左右，可以看下熟度！
出锅

~撒芝麻~
别看它白白净净
调味可是足足哒
一定要一片茄子夹一片肉来吃！
绝对爱上茄子&鸡胸肉~

ps：又是一个无负担嗨吃的菜哦~
wink
关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！
香菜鸡丝
喜欢吃鸡丝就多放鸡丝，喜欢吃香菜就多放香菜，并没有固定配比哦，不放香菜就拌鸡丝也好吃！
用料：
150克鸡胸肉
10克料酒
5克盐
100克香菜
10克香醋
10克香油
15克生抽
5克糖
做法：
600克水，150克鸡胸肉，10克料酒，5克盐放入主锅，设置15分钟，温度V，小勺反转烹煮。如果比较大的鸡胸肉，可以切小块。
鸡胸肉取出放凉，放入主锅，设置10秒，反转速度4撕碎。
100克香菜切段，再放10克香醋，10克香油，15克生抽，5克糖，设置5秒反转速度3混合。调料也可以根据自己的口味添加。取出装盘即可。
简单快手的香煎荞糍
荞菜每年清明前后大量上市，有清明菜之说，具有止血降压延缓衰老的作用。荞菜炒烧肉，香煎荞糍都是我们这里常做的菜式和点心
用料：
67克糯米粉
33克粘米粉
100克冷水
少许食盐
少许食油
一小把荞菜
做法：
粉类过筛，加点食盐
加冷水搅拌均匀成浆
荞菜洗干净切段，不要荞头
荞菜和粉浆搅拌均匀
平底锅热锅下油
放一勺子粉浆摊开
煎至金黄色翻面煎另一面
煎至两面金黄
切块装碟，外脆里糯，简单快手
蛋挞版-苹果派
麦当劳今天推出今日限定苹果派。
嘴馋疫情不能出门，自己在家做，简单美味。
用料：
少许黄油
1/3个苹果
1勺白糖
少许白芝麻
做法：
1.蛋挞皮从冰箱拿出，去锡纸。
2.烤箱800度预热4分钟，烤盘铺上锡纸。
3.碗里打一个鸡蛋，取蛋黄部分。
4.苹果去皮，切1/3块，块切颗粒，锅内下牛油，下苹果梨，下一勺糖翻炒，苹果收汁后省去蛋挞皮中。
5.蛋挞皮对折，密封蛋挞口，蛋挞皮上刷一层蛋黄液。撒上白芝麻

烤箱下火300度4分钟，再上火500度4分钟。最后上下火800度4分钟。
完成。
素炒空心菜
用料：
空心菜
2个红椒
若干豆腐干
生抽
糖
做法：
空心菜洗净，去叶（叶另炒），用手掐成一段一段，并用手把茎捏扁
红椒洗净切成丝，豆腐干切丝
坐锅热油，放空心菜
炒至菜软，放红椒、豆腐干翻炒
炒到红椒稍软，加生抽、少许盐、糖调味即可出锅