xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹黄牛奶鸡蛋羹
用料：
适量蟹黄酱
数个鸡蛋
一比一纯牛奶
适量白糖
青椒
做法：
先准备所有用料，把青椒切出形状后在锅里用热水烫一下。
准备纯牛奶和鸡蛋，牛奶的量和蛋液，1:1。
把鸡蛋要剪掉的那一面，先用筷子捅个孔，让鸡蛋液流到碗里面，然后用剪刀把鸡蛋壳，剪成碗的形状备用。
要想达到最嫩滑的效果，把牛奶连同盒子在热水里温热，然后倒进碗里，把适量的白糖溶化
把鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液1：1，也可以跟随自己的口味多放点牛奶，再次搅拌均匀。
把鸡蛋液用过滤网过滤一遍，这一步骤决定了卖相，过滤之后就不会产生气泡和表面的不平整，然后把过滤好的鸡蛋液又倒回剪好的鸡蛋壳里，用保先膜盖好，以防止水蒸气低落里面影响美观。
用牙签轻轻的在保先膜上扎几个小孔排气，
上气后大火3至5分钟就可以了，最后摆盘，摆上蟹黄酱和青椒即可。
柠檬蛋白层杯形蛋糕（英式）
转载http://bilibili.kankanews.com/video/av1063517/  非常精致的一款典型英式纸杯蛋糕，有丰富的味道。
用料：
2个全蛋鸡蛋（柠檬酱）
175G砂糖（柠檬酱）
2个柠檬的量柠檬汁（柠檬酱）
10G无盐黄油（柠檬酱）
100G砂糖（纸杯蛋糕体）
100G无盐黄油（纸杯蛋糕体）
一小坨不用太多=。=香草粉（纸杯蛋糕体）
2个全蛋鸡蛋（纸杯蛋糕体）
100G低筋面粉
半个或者一个的柠檬量柠檬皮屑
100G白砂糖
100G水
2个蛋白（蛋黄不要了）鸡蛋
做法：
第一步：柠檬酱
准备一锅子冷水待用，另取一个碗里面加入175G砂糖和2个柠檬的汁和2个鸡蛋
三种材料加入以后要立刻搅拌，柠檬的酸性可以帮助鸡蛋杀菌，搅拌均匀以后加入10G无盐黄油
把碗放入之前倒入冷水的锅，隔水加热至浓稠，（冷却之后更加浓稠）然后倒入杯子里等冷却
第二步：纸杯蛋糕体
100G白砂糖+100G无盐黄油打发至奶酪状（忌廉状）之后加入一点点的香草粉（有香草豆荚的也可以换成香草豆荚）
加入2个鸡蛋（鸡蛋要一个一个加）打发成幼滑状就可以了，不要打发过度（过度会使材料分离）
然后加入柠檬皮屑搅拌均匀 最后筛入100G低粉搅拌均匀就OK啦
装入裱花袋先将蛋糕体挤入纸杯的三分之一，然后在中间舀一勺之前做好冷却之后的柠檬酱，最后挤入蛋糕体至纸杯的四分之三
预热烤箱180° 中火烤15-20分钟
第三步：蛋白霜
将100G糖和100G水加热至微黄就可以了。不要煮成焦糖了哈
2个鸡蛋的蛋白用打蛋器打到体积翻倍，然后慢慢倒入之前煮好的糖浆继续打发....我打...我打...我打打打....一直打到碗凉为止
然后把打好的蛋白霜装入裱花袋，在纸杯蛋糕上用圆嘴挤成便便状  =。=!
挤好以后用火枪稍微上下色，别把蛋白霜给烤焦了亲（焦了味道就苦了）没有喷枪不烤也行！
烤完蛋白霜以后在上面筛入适量糖分装饰再放上一点柠檬屑就完成了
非常好吃的一款纸杯蛋糕
彩虹饺子
彩虹色的饺子，好看又好吃，为了宝宝能愉快的吃辅食，我也是拼了
用料：
2根胡萝卜
一把青菜（菠菜最好）
适量面粉
做法：
准备好所有食材，这次是小白菜，其实菠菜更好吃又营养，适合宝宝补铁
果语原汁机摇出果汁，手动的原汁机四岁以上宝宝也可以动手，宝宝参与做出来的食物更有成就感，吃的也多，电动榨汁机容易有刀片的铁味，个人不喜欢！
摇出来的果汁分别和面，白色的只有面粉，绿色青菜汁面，橙色胡萝卜汁面
擀成长方形
按照自己想要的颜色分层叠加
用刀切成片，要有一定厚度
然后擀薄，擀成长条
有专门的饺子皮压成器可以压出圆形的饺子皮，我省事，直接矿泉水瓶子剪开压的😏，大功告成，开始包饺子吧
一次成功的炸油条
用料：
1个鸡蛋
250克面粉
4克酵母
3克盐
4克无铝泡打粉        
适量牛奶  
一小勺糖     
15毫升克油    
做法：
用料照片，你没有看错，旁边是一个暖手袋，晚上过夜发面的时候把面盆放在它上面保温以便成功发酵。
把面粉，鸡蛋，油，盐，倒入盆中。酵母粉和一小勺糖和一点温水化开倒入，跟做馒头似的。泡打粉比平时做馒头多一两倍的量加入。用筷子搅拌均匀
加入适量牛奶，适量，意思是一点点加到面团揉出来像耳垂那样软，甚至比耳垂更软一点。
发酵一个晚上，发好的面就像蒸馒头发好的那样，发满盆。没拍照。冬天温度低，放个暖手袋挨着面盆，发酵完美
把软面倒出来，案板上不需要太多干面粉，薄薄的就行
整理成半厘米至一厘米厚的长条，然后切2厘米款的竖条。
两个竖条叠加在一起，用筷子在中间压一下。因为面很软，所以拿起来的时候它就自然拉长了，这样很好。
全部压好。
油锅，热油到六成热了，中火，先放一根进去试一下。你会很惊喜
正式开炸。注意后期油温升高 要把火调小一点
成品
成品
成品
梅笋烧肉
用料：
500克五花肉
2根春笋
梅干菜
1整头蒜
适量葱姜
绍酒
糖
老抽
生抽
适量鸡精
做法：
将梅干菜用温水泡发，并洗净
五花肉切方块，冷水下锅，在锅中放入少量绍酒与一片姜，焯好后捞起手热水冲洗净浮沫
笋去皮，切滚刀块，入开水锅，焯好后捞起备用
起炒锅，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黄
往锅中下入老抽、生抽，改小火烧一会儿使肉完全着色
往锅中倒入绍酒（不要放水）没过肉，加入糖（要做成正宗南方口味的红烧肉，糖一定要多放）
放入梅干菜、笋、生姜、葱，改微火（一定要微火哈，要不然肉还没烂，水已经干了！）盖上盖，焖３０分钟
开盖，调入鸡精，加入剥好的蒜头，再盖盖焖２０分钟即可
嚼月賦--楊梅抵掌
《梁书·任昉传》：“见一善则盱衡扼腕,遇一才则扬眉抵掌.”
用料：
十數顆楊梅
兩勺寒天粉
兩勺冰糖
50克淡奶油
做法：
楊梅清洗，鹽水浸泡
加冰糖熬煮，取汁液調寒天粉，灌半模。
去果肉調寒天粉再灌模
凝結後脫模，淡奶油打發
涂淡奶油，頂紅冠
芝士栗子布朗尼
用料：
85克黑巧克力
115克黄油
100克低粉
110克稀栗子泥
2个全蛋
90克绵白糖
1克盐
250克奶油奶酪
50克绵白糖
1个蛋黄
做法：
黑巧克力和软化的黄油一起隔水融化
全蛋打散,加入绵白糖,盐,栗子泥混合拌均匀
将蛋糊分次加入巧克力糊中拌匀后筛入低粉拌合,倒入模具中备用
奶油奶酪室温软化加糖打滑,加入蛋黄打匀即可
倒入装有布朗尼糊的模具中间,用筷子将奶酪糊划至烤盘的每个角落,无须全部拌均
预热烤箱170度上下管中层25-30分钟即可
减脂高纤维均衡早餐
减脂时吃的，保证营养热量均衡
用料：
玉米
植物油少许
牛奶
肉桂
可可粉
做法：
烤玉米至外部焦脆，少许油即可。牛奶加肉桂可可
香煎南瓜芝士饭团
用料：
南瓜
米饭
芝士
薄力粉
姜
蒜粉（可有可无）
盐
做法：
第一步首先要蒸出南瓜饭来
【这个在下厨房有很多菜谱我就不赘述了，懒人可以像我一样把南瓜姜切片搁电饭煲一起煮】
将煮好的南瓜饭添加盐味拌匀（我自己后面要给蒜粉，所以味比较淡，可随自己口味加）
准备好条状或块状的芝士【可以片直接撕】和兑了水的薄力粉，不用太稠。
将饭里放入芝士捏成饭团，然后在面粉水里裹一层
放油下锅直接煎，面焦黄后，转小火再煎一会儿。
然后起锅。
可以在面上撒上剩下的芝士和蒜粉。
因为我特别喜欢大蒜香，所以我加了~
里面芝士，外面蒜香味道棒哒哒😋~~不喜欢大蒜可以自己配着添料~
酸辣凤爪
用料：
鸡脚
香菜
辣椒
醋
酱油
糖
姜片
料酒
做法：
切好鸡脚，洗干净
下锅
煮沸五分钟，刚刚熟就可以
蒜，辣椒，香菜切碎
蒜，辣椒，香菜，醋，酱油，香油，白糖调味
放入鸡脚搅拌，搞定，坐等明天这个时候就可以开吃啦啦啦
24小时啦，开动
汤都能喝光的卤鸡爪
用料：
2斤鸡爪
2片香叶
1勺老抽
4勺蚝油
4个干辣椒
适量冰糖
2块桂皮
数粒花椒
4个八角
4勺生抽
3勺盐
5片姜
2段葱段
1罐啤酒
2大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
做法：
鸡爪放锅中加入水，料酒，葱段，姜片焯一下，撇去沫子捞出过凉水洗净。
电饭锅底放入姜片，葱段，干辣椒等上述干的调料。放入鸡爪和其他想卤的食材，我放了豆腐皮和鸡蛋。放好后加入剩余调料，应该放郫县豆瓣酱，我家没有，放的甜面酱，也很好吃，倒入啤酒，最后加水末过食材。按炖鸡键，大概炖了有40分钟吧。
由于电饭锅不吸汤汁，味道有点淡，后又转入炒菜锅中大火收汁。
精简版姜母鸭(1人份)
用料：
1个鸭腿
看个人口味，我用了一块姜
2勺老抽
1勺生抽
5粒冰糖
2勺料酒
1个八角
1片香叶
1块桂皮
做法：
鸭肉改刀切块，冷水下锅焯出血水，捞出控干
姜切薄片，锅底放入菜籽油，油热下姜片，将姜片炸至金黄，姜味出来后捞出待用，将八角桂皮香叶放入锅内炒香，加入鸭肉翻炒，待鸭肉有焦色感后，放入姜片翻炒两次，放入老抽生抽料酒，冰糖，翻炒，至上色后，倒入开水没过鸭肉，大火烧开，转小火慢炖25分钟，因为我用的鸭腿肉比较好熟，如果是整鸭时间需要延长，出锅前大火收汁出锅
香肠pizza
用料：
220克高筋面粉
90克低筋面粉
20克白砂糖
150ml水
2克盐
4克酵母
30克黄油
配料
适量马苏里拉
适量彩椒
适量香肠
适量虾
适量蟹腿肉
适量洋葱
做法：
将面团的材料初黄油外全部放入厨师机搅拌出厚膜加入黄油搅拌，揉出膜即可，放入烤箱30度40分钟（时间根据自己当下的环境而定，发至2倍大即可）烤盘上抹一层油，将面皮放入烤盘中，边上压出一圈，用叉子戳小洞，饼皮就做好（喜欢薄脆底的就做2-3个，因为我喜欢厚底，所以做成了一个）
将自己喜欢的食材准备好，我用的是虾，蟹腿肉，香肠，虾我用小火煎熟了，蟹腿肉和香肠我蒸熟了
彩椒，洋葱切条备用
饼皮刷上pizza酱撒上马苏里拉
放上自己的食材
再撒上一点芝士
烤箱预热200度5分钟，再200度烤20分钟，最后5分钟的时候拿出来再撒上一层芝士，烤箱的具体时间要根据你们的烤箱来定，不确定的就时刻关注着点吧
对了，要注意：芝士一定要彻底解冻，否则就拉不了丝咯
烤好啦～
成品
烤箱版 薯条——麦肯“小金条”
🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟
下厨房活动申领到的麦肯薯条
看到做法只有油炸跟空气炸锅有两种
家里没有空气炸锅机
也不愿意用很多油去油炸
于是尝试我之前那个菜谱的做法
烤箱版薯条

真是简单又美味！
🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟🍟
用料：
100克麦肯薯条
2勺食用油
做法：
收到的薯条是这牌子的
抓一把放在铺了油纸的烤盘上
加两勺食用油
带上手套抓匀
烤箱200度
30分钟
出锅有点软
放一会儿就酥了

烤箱版肯定不会油炸的那么香口
但是也很好吃
不腻不上火！
法式焦糖布蕾creme brulee
喷枪劝退（doge
焦糖壳不能代替的啦一定要喷枪才能做到哦
我试过勺子加热去弄的之类
效果见下
还是二十几块买个喷枪吧！

【比例】一瓶小奶油200ml或250ml 用2个蛋黄 烤两杯正好 缺就补点牛奶 无所谓的 自己调整
用料：
克奶油
个鸡蛋
克糖
滴香草
做法：
先欣赏一下这个声音
口水直流
焦糖壳无敌美味 绝对不能少啊
里面么是这样的
没有喷枪就是这样的
用勺背弄 半天也就只能这样 勺子都快废了
锅贴（白菜花菇猪肉）
锅贴是我很喜欢吃的～
脆脆的底，香香的皮
咬进去，馅料丰富，充满汁水。
我做的份量比较多的，因为平时上班比较忙，多做了我会放在冰箱速冻里。看到食谱的你可以自己减量。
我这个不是纯猪肉版本的，我觉得有点蔬菜更好吃。
用料：
280克黑猪肉
150克花菇
3勺生抽
1.5公斤白菜
30克洋葱
10克小葱
900克饺子皮
适量（3克）花椒粉
适量(5克)黑胡椒
3勺料酒
适量熟黑芝麻
适量（30ml）油
做法：
1⃣白菜洗干净，烧开水，白菜煮到5分熟
怕每个人，对于熟的程度把握不一样，我就拍一下图，这就是煮的差不多的状态。千万不要煮烂了，稍微煮一下就可以，煮的白菜根部摸上去还有点硬。
2⃣白菜先过滤一下水，否则不过滤，搅拌的时候全是水撒出来，刀切碎也可以，我是用小美（一种做饭的辅助装备），这样子比较便利，然后白菜搅碎，用过滤袋，将水分挤掉八成，如图就可以了。
3⃣花菇洗干净，过滤干，搅碎，花菇营养成分更高一些，香菇也可以的。
4⃣洋葱和小葱搅碎，白菜碎，香菇碎，肉糜，全部如图准备齐全，之后搅拌在一起，放生抽，黑胡椒粉，花椒粉，料酒，我就没放盐了，我觉得味道可以了，你们如果觉得淡自己适当调整。
这张是搅拌好的馅料，接下来就是包啦！！！
5⃣锅贴包好之后，平底锅放入油，热油，接下去一个个摆放锅贴，大火煎，适当的可以在放点油，自己观察下锅贴的底，差不多和橙子一样颜色的时候，关小火，盖锅盖30秒左右，接下去打开锅盖大火30秒，倒入适量的水，然后盖上锅盖大火烧干水分，撒芝麻出锅咯！这个黑芝麻是我自己之前炒熟的。
我煎的比较厉害，你们不是喜欢很焦的，自己适当把握火候。
这是锅里的图片！！！
下饭菜肉沫炒酸豆角
天气热，胃口不好，熬点粥，配着酸豆角美味啊！
用料：
适量酸豆角
适量猪肉
做法：
酸豆角的制作方法，在另外一个菜谱，自己去翻下！
猪肉切小丁，我喜欢把肥肉分开熬干点
锅里放少许油，先放肥肉熬出油，有点焦焦的，再放瘦肉炒变色，放生姜，料酒和少许的生抽
再倒适量的酸豆角，放少许的五香粉
一盘酸辣可口的酸豆角就开吃吧！很能吃辣的可以炒的时候再放点辣椒！
好好吃早餐 鲜美丸子汤
🥣🌹
新的一周开始了！
早安！亲爱的～

今天的早餐最省事儿。
先说卤蛋，红烧鸡块的时候，煮了6个白煮蛋剥皮放进去一起炖的，端上桌都抢鸡蛋吃，后来又连续用这个红烧鸡汤+卤牛肉汤卤了两次，所以最近早餐桌上常有卤蛋；
玫瑰花馒头是上次蒸好冷冻的一半；
昨天晚饭吃的汆丸子，饭后我又汆了些小个头的，今早放炖盅蒸热了，加两棵烫熟的小油菜。
早起的工作，蒸馒头、炖盅、烫油菜、切水果，摆盘，拍照🤣
用料：
1斤肉馅儿
1个鸡蛋
半斤虾肉馅儿
适量葱姜末
随心😝蚝油、盐、生抽、料酒、糯米粉/淀粉
做法：
早餐搭配：肉丸汤，玫瑰花馒头，卤鸡蛋，辣白菜，蜜瓜
丸子汤
玫瑰花馒头
卤鸡蛋
辣白菜
蜜瓜
肉馅+虾肉馅，加葱姜末、料酒、盐、蚝油、生抽、鸡蛋（1斤肉馅1个鸡蛋），少量糯米粉、水淀粉，一个方向搅拌到肉馅上劲儿；
准备好一碗清水一个小勺，锅里加水、少量料酒、两三片姜片，水温热时关小火，用小勺蘸一下清水，舀一勺肉馅，在另一只手掌心里摔打几次，至圆润紧实下入水中。
全部汆好后，中火煮开5/6分钟，加白胡椒粉调味，加入小油菜心👌
抹茶蜜红豆简直绝配—抹茶蜜红豆卷（附超详细卷蛋糕卷步骤及视频）
蛋糕卷嘛，只要蛋白打到位，问题都不大。
抹茶的味道其实和海带有点像，但是加上蜜红豆甜甜的香味，就别有一番风味了！
鸡蛋最好选洋鸡蛋，蛋白多，蛋黄少，这样卷会比较肥。
按我的办法打蛋白，蛋白霜会很稳定，卷卷会很肥哟，加油！
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
5g+45g细砂糖
50g玉米油
7g抹茶粉
90g牛奶（或水）
60g低筋面粉
夹馅
150g淡奶油
5g细砂糖
70g红豆
几滴香草精（可不加）
做法：
4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离（夏天做的话，蛋白最好先放冷藏）。蛋黄中加入糖，用蛋抽Z字来回打，一边转动打蛋盆，打至发白、细密小沫。
有些人会有疑问什么是“发白”，发白就是看起来有些泛白，不是真的打成了白色。
蛋黄糊中加入玉米油，还是相同的手法打匀，静止呈镜面
筛入低筋粉和抹茶粉（一定要过筛），Z字来回打至无干粉。不要转圈，就一个方向打到无干粉即可，不过分搅打。最多把浮到盆壁的粉刮下来，还是用Z字打。这样蛋黄糊就完成了，放到一边
蛋白中加入1/3糖（夏天用白砂糖也无所谓，冬天最好用糖粉），挤入少许柠檬汁或者白醋，打蛋器开4档，一边转圈一边打发，至啤酒泡沫状态。
再加入第二份1/3糖，继续4档打发，打发至略无法流动，起纹路状态。
加入最后1/3糖，转3档速打，打至无法流动，纹路不消失状态，再打一会，打蛋头拉起，能拉出鸟嘴，也就是蛋白尖末端会略下垂就可以了。（打蛋白其实就那么回事，不用过于紧张，只要速度时间到位，蛋白没糖也能打起来，比如溶豆的制作。但是新手最好按步骤来，不会出错，成功率高。打到硬再打一会就行了，也就是鸟嘴状态，不用打到出小尖，也就是极硬状态）
传说中的鸟嘴。蛋白打完后迅速去开烤箱。160度上下火，18分钟，预热。如果你的烤箱预热时间比较长，那就再早点开。比如开始打蛋白之前。
（这步骤全程动作要快以防蛋白消泡）取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，切拌，也就是右手拿切刀，左手握盆沿，右手兜底再翻上来，转盆，兜底翻上来，转盆，连续动作，三倍速自行加速。均匀后再取三分之一，同样操作。最后三分之一留在蛋白盆里，蛋黄盆里内容刮刮，倒入蛋白盆，再切拌。均匀后，倒入准备好的方盘中，迅速放入烤箱
最后面糊顺滑空气感很足
烤的过程可以打奶油。糖加入奶油，开2档，一直打一直打，打到出纹路不消失（图上是刚好出纹路不消失，也就是9分状态）此时开始仔细观察，纹路一旦出现小颗粒，就密切观察，再打一会出现结块，就是最硬的状态，也就是10分，方便卷定型。倒入红豆，稍微拌一下均匀一点。放入冷藏一会用。
10分状态
毛巾面！绿色点点是面糊小结块，我觉得吃起来都一样，没有过筛，追求精致的可以过筛蛋黄糊。言归正传，蛋糕胚取出晾凉，温热时翻面（翻面最好两面都用烤盘夹住，然后翻，不至于失手弄烂），撕掉油纸，呈毛巾样。这是卷的外面，所以还得换干净油纸再翻一遍（对就是这么麻烦），一共两遍，把毛巾面干净地向下放置，放一旁晾凉。晾凉后可卷起来定型。
定型一会，彻底凉了之后，蛋糕胚铺好，远离自己那头切斜坡。抹奶油，（图片用的原味奶油。）靠近自己这边抹多一点，越远离自己奶油越薄。
擀面杖先用油纸反卷垫在蛋糕胚下面。接着，用擀面仗推着，把靠近自己这边先卷进去。可以稍微压一压弧面，也就是贴着擀面杖那个半圆面，让它稍微圆整一点。然后擀面杖继续往前推，把蛋糕整个卷起来。
拉住远端那头的油纸，用擀面杖贴着桌面，把卷往自己方向箍箍紧。放进冰箱定型。
定型好之后用蛋糕刀切去两边，就成漂亮切面的蛋糕卷啦。（这张发挥失常，右下角太塌了 ☹️，可能因为我卷起来定型的时间太长了）
抹茶这张还不是最好的状态，补张原味的吧。水平发挥还有些不稳定，相信亲们的肯定比我的好看，加油！
奶香番薯芝士羹/泥
番薯
用料：
淡奶油【可不加
牛奶
芝士【cheddar
做法：
番薯煮熟蒸熟烤熟【随便你
熟了其实马上吃也很好吃。。。
加2cup牛奶，搅拌均匀。倒进锅里煮，边煮边搅拌，防止粘锅
片状块状芝士弄碎加入一起搅拌。。搅拌至芝士化开融入。。
加淡奶油，搅拌均匀。尝尝咸淡，加糖加盐随便你。。关火出锅吃。。
广式蛋黄莲蓉月饼
用料：
464克转化糖浆
200克花生油
16克枧水
660克中筋面粉
1000克莲子
 250克细砂糖
330克花生油              
咸蛋黄
1只鸡蛋
做法：
混合糖浆、花生油、枧水，用手动打蛋器搅匀。
加入中筋面粉（中筋粉可用高筋330克+低筋330克)，拌匀，揉成团。
用保鲜膜包好，松弛两小时，不用冷藏，松弛时间越久越不粘手。
莲子洗净后用清水浸泡至软，去芯，加入没过莲子的清水用压力锅炖半小时（或用炖锅加没过莲子的水炖一小时)至莲子软烂。
炖好的莲子冷却后用料理机搅打成泥。
炒锅烧热，加入一大勺花生油和两大勺细砂糖，翻炒片刻，使糖完全溶化至焦糖色时倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收，倒入剩下的全部细砂糖，用中小火不断翻炒，分多次加入花生油，每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收再加下一次，翻炒至莲子泥比较干且比较硬的状态，就可以关火了。
咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒高度白酒，入烤箱，中层，180度，8分钟。（如果做50克的月饼，蛋黄可以用半个）
分割馅料，馅是30克（蛋黄＋莲蓉），用莲蓉把蛋黄包住，加盖保鲜膜放旁边备用。
分割饼皮20克一个，，加盖保鲜膜备用。
取饼皮，用大拇指把中间部分压扁，然后加馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢推上去。
用模具压好形状，月饼表面喷微量水。
入烤箱，中层，180度5分钟定型，刷蛋黄液（蛋黄一个+蛋白1/4个+15克水）
烤箱中层，170度，15分钟（颜色满意时加盖锡纸）
密封保存（月饼2~3天回油）
等待回油
烤好的月饼
烤面筋，吃烧烤必点！超爱！做法原来这么简单
上大学的时候第一次吃到烤面筋，一位大叔每天过来学校门口摆摊，和朋友们路过总要买点！真的太好吃了，比吃烤肉还好吃，百吃不厌。

小时候有人卖面筋，都是买回家炒菜吃！那时候很多人就很爱吃这道菜！素肉的感觉，下饭，超过瘾！外面冷冻食品的地方一般都没有看到在卖，外面吃的烧烤也不放心，自己做非常简单！

面筋粉(又称谷朊粉)，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，蛋白质含量75-85%，是营养丰富的植物蛋白资源。

没有买面筋粉的也可以直接用普通面粉，但是要水洗才能洗出面粉中的面筋，个人感觉比较浪费。直接买面筋粉好一点！我买的是新良牌子的面筋粉。
用料：
750克温水(50度左右)
500克面筋粉
1小勺盐
适量烧烤酱
适量烧烤用竹签
做法：
50度左右的温水750克，放入一小勺盐搅拌至融化。

慢慢加入500克面筋粉，一定要边倒边搅拌！防止结坨！


温水和粉比例 3：2
(水多了也没关系，这个做法很简单。面筋会慢慢粘在一起，多余的水可以倒掉的)
面筋自己粘在一起，有很多气孔，不光滑。静止10分钟，用手揉一揉 成团。

倒掉多余的水份，挤一挤水份，盖上保鲜膜松弛1小时

(松弛的目的就是使气孔消失！)
松弛好的面团，光滑了很多！

用手按扁，切长条
两根筷子夹住一头，面筋切面很光滑，光滑的一面朝外！同一方向缠绕包住2根筷子，注意尾巴要收紧。

用手捏一下，捏紧实 防止等会煮的时候散开

自下而上取出面筋，泡在水里，防止面筋粘在一起

(缠厚一点口感更好，更有嚼劲！)
自下而上挤出面筋 (也可以连同筷子一起下去煮，煮好再取出筷子)

开始煮面筋，水微热下锅，中小火煮20分钟左右，至面筋微微浮起。

👏👏注意，不要让水烧开，不然会有气泡，水快要开了就加点凉水。
捞出过凉水，面筋才更有劲道哈！(现在就可以拿来炒菜，或者烧烤啦)

串上竹签，用刀边旋转边切，呈螺纹状

沾上烧烤酱 (烧烤酱的做法，我在之前的菜谱已经有写过了，就不重复了)

烤盘铺上锡纸，放上面筋
烤箱200度预热15分钟

200度烤20分钟左右，中途可以翻一面！
撒掉辣椒粉，孜然粉！

香喷喷！超爱
蔬菜雪皮月饼
雪皮月饼和冰皮月饼的材料基本相似，不过我增加了大米粉的用量，大米粉可以避免饼皮过于粘糯，吃起来更好消化，而澄粉可以增加饼皮的韧性，做好的成品更加细腻柔软，大小宝宝都可以吃得很开心！
用料：
饼皮：
225g牛奶
56g糯米粉
56g粘米粉
38g澄粉
25g细砂糖
25g玉米油
馅料：
2个紫薯
淡味黄油淡味黄油
20g细砂糖
辅料：
适量糕粉
适量菠菜粉
适量紫薯粉
适量南瓜粉
做法：
2个紫薯洗净削皮，切成小块。
冷水上锅，大火蒸15分钟蒸熟。
趁热捣成细腻的薯泥。

给宝宝吃的月饼馅料可以尽量自制，少糖少油无添加，会比市售的健康很多。在咱们的菜谱小程序里搜索‘自制莲蓉’、‘自制红豆沙’，可以跟着在家做出各种口味的月饼馅。
倒入平底锅里，加入30g淡味黄油和20g细砂糖。
材融合，薯泥成团后，关火冷却待用。
在搅拌碗里倒入56g糯米粉、56g粘米粉、38g澄粉和25g细砂糖。

糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
再加入225g牛奶和25g玉米油。
用打蛋器搅拌至无干粉的状态。
倒入平盘中。
水开后上蒸锅，大火蒸25分钟蒸熟。
用刮刀翻拌加快冷却，至温热状态。
戴上一次性手套，揉搓均匀。

揉搓约2～3分钟，适当的揉搓可以让雪皮更加细腻，做出来口感更好。
盖上保鲜膜备用。
把紫薯泥分成约20g一份的小丸子。
把面团分成约30g一份的小剂子。
取菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉各2g左右，分别拌入面剂子当中。
把蔬菜粉和面剂子糅合均匀，做成有颜色的面团。

不同蔬菜粉的上色效果不一样，可以根据实际需要调整蔬菜粉用量。如果没有蔬菜粉，宝宝年龄也比较大，可以用可可粉、抹茶粉等代替。
按这个方法把剩余的面剂子做好。
取一份面剂子，压平后包入紫薯馅，再次团成丸子。
撒上适量糕粉（手粉）防粘。

糕粉也叫手粉，即炒熟的糯米粉。
把面剂子塞入50g月饼模具当中。
在撒有糕粉的案板上按压脱模。
好看好吃又健康的雪皮月饼就做好啦~
密封冰箱冷藏保存，可以放3天左右。吃之前取出室温放一会，就会恢复软糯的口感。
完成
刘阿姨毛蟹年糕
用料：
若干年糕
若干毛蟹
适量生粉
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
做法：
毛蟹洗净，一切二，去腮，切面沾生粉
年糕放水中剥开。姜切片备用
锅子烧热后，倒油，油要多一点，姜片爆香，倒入毛蟹翻炒至毛蟹变红
将年糕倒入，倒入少量冷水，盖上锅盖，大火煮，直至毛蟹烧熟，加适量生抽，老抽，糖，盐，翻炒入色即可
我家里用的六月鲜特级酱油和李锦记精选生抽。酱油的好坏对红烧菜是很重要的。
砂锅煲鸡汤
这是个超级简单的懒人菜呀，把所有材料一起加进去煲几个小时就可以了。
用料：
土鸡   一只
姜    一小块
老抽    二汤匙
生抽   二汤匙
料酒    四汤匙
做法：
将鸡洗净(不斩）   .姜切片                                                       2把鸡和所有 用料一起下砂锅加入足够的水大火烧开后将 表面的浮沫撇净转小火煲两个半小时。                                              3   上桌前依口味再用盐及鸡精调味，撒上少许葱花即可 （我们家不爱吃葱所有没放）
红丝绒奶油芒果🥭夹心卷
爱吃
用料：
5克红曲粉
4个蛋黄
5滴柠檬汁
50克玉米油
30克细砂糖
90克低筋面粉
5 克糖粉
4个蛋白
60克牛奶
200g淡奶油
25g淡奶油白糖
1个约半斤芒果
10个草莓
做法：
蛋白打发到位，切拌
奶油尽量靠中间以防溢出来
卷的时候可以用擀面杖慢慢卷起
挤奶油尽量多挤点，以防水果放上去落下来
切开开吃
土豆酥盒子
用料：
一个土豆
少许香菜
少许葱
盐
味精
一个鸡蛋
少许香油
黑胡椒粉
面粉
花椒水
熟素油
少许盐
做法：
土豆去皮煮熟，碾成土豆泥，打入鸡蛋，加入其他材料拌合均匀，土豆泥不用特别稠，稍微稀一点点
把面粉在案板上围在一个圆圈，将盐溶于花椒水，将面团拌合均匀（熟素油一定要加，它会让面皮很香、很酥）
将面团搓成长条，再切成小剂子，像擀饺子皮一样，擀开，将皮从中间一切二份，再将每份沿切口重叠少许，捏紧，成圆锥形
包馅
收口
起油锅，油温七成热时，成品下锅炸制，两面金黄时捞出，即可
装容器，上桌
凉拌土豆丝
夏日，只有凉拌土豆丝，可以解暑！！哈哈哈！！想做的话往下看吧👇👇👇
用料：
1个土豆
四分之一根胡萝卜
1~2勺陈醋
2~3个小米椒
2勺酱油
1勺香油
一点点椒盐粉
一点葱花
做法：
材料

土豆和胡萝卜刨丝，小米椒切碎，蒜切成蒜末
土豆🥔拿水泡着或者多洗几次，然后和胡萝卜一起焯水，焯完以后过凉水

（上面黄色的泡沫是焯完胡萝卜以后的样子）
然后把所有材料加进去，先不要搅拌，把小米椒放入锅里，烧一点辣椒油，淋到上面，搅拌
撒上葱花
完成
好吃的沙琪玛
疫情严重，呆在家可劲造…
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
30克牛奶
1大勺子白糖
30克蜂蜜
50克葡萄干
50克芝麻
做法：
面粉、鸡蛋一起柔，太干就加牛奶，柔面到不干不湿的光滑面团，保鲜袋包起来静止30分钟
把面团擀成3mm薄饼，分成5厘米长条，切成5mm小条；起锅烧油，油温5成熟，放入切好的面条炸，炸至微微发黄捞起；另起一锅，放入一勺水，一勺白糖，蜂蜜30克，全部放锅里小火一直熬，筷子不断顺时针搅拌，搅拌微微粘连筷子，把炸好的面条倒入一起和，中途加入芝麻、适量葡萄干等材料；所有材料和好后，准备一个容器放入，用擀面杖在表面用力压，压实后放凉开切，即可享受美食。
蒜蓉生菜
用料：
多片生菜
瓣蒜
勺酱油
勺蚝油
糖
做法：
开水放入几滴油，生菜煮二十多秒，盛出。
热油炒香蒜末，加入生抽，耗油，水，糖，煮开收汁，淋上即可。
蒜香花甲(吃过瘾😂)
在菜市看到花甲八元1斤品质挺好的，买了一些回来做家常炒花甲。
用料：
按需花甲
适量蒜
按需适量盐
适量干辣椒或新鲜小米辣
适量生抽
适量蚝油
若干(没有也可以不放)新鲜紫苏
做法：
购买花甲，老板说沙子已经吐的挺干净了，不知道别的地方多少钱1斤，我们这里目前是这个价。
这里是22元的，盆里放盐放入花甲清洗一下，捞出控水。

锅里放多些水大火烧开加适量的盐。
把清洗好的花甲倒入锅中焯水，焯水过程中稍微翻一下，让花甲受热均匀。壳子打开，像这样的状态就可以捞出。
控掉一些水分。
如果沙子比较多的花甲，可以泡在凉水中再冲洗一下。
这次买到的花甲沙子吐得挺干净，我直接焯水备用。
蒜香花甲，肯定蒜要放稍微多一些哈。
把蒜切碎，辣椒切丁。
锅中入油，放入辣椒爆香。
放蒜末，我切地有点大，哈哈。
放入花甲加盐，酱油，蚝油翻炒均匀。
临出锅前我放了一些紫苏，个人口味哈，不喜欢了可以不放。有时候炒花甲我放薄荷。
其实大家可以根据饮食习惯和自家口味适当调整调味用料。
哈哈，家常的花甲我儿子很喜欢吃。😂
😂😂😂真过瘾！
奶油蘑菇培根意大利面
家里有小朋友的一定要试试这款简易又好吃的意面哦😋
用料：
20克食用油
8-10个蘑菇
3片培根
3瓣蒜头
120克淡奶油
120克水
4克盐
200克意大利面（2-3人份）
做法：
1.煮意大利面：将1000克水放入主锅，设置10分钟/100度/反转速度1煮沸，到温度后从主锅盖孔中加入少许盐和意大利面，设置10分钟/100度/反转速度1烹煮（依面包装选择时间，面煮熟即可），利用网锅将意大利面的水份沥干。
2.清空主锅，放入大蒜2瓣，3秒/速度5切碎，再倒入20克油，设置3分钟/V档/反转速度1。
2.加入白蘑菇、培根，设3分钟/Varoma/反转小勺。
4.主锅加入淡奶油120克、水120克、少许盐，设5分钟/Varoma/反转小勺。（喜欢汤汁浓郁的可以加180克淡奶油，60克水）

5.将煮好沥干的意面放进去，设置5分钟/Varoma/反转速度1烹煮，可以打开量杯盖收汁。（如果意大利面已经煮的熟透了，这里可以少点时间，翻拌均匀加热即可食用）
6.起锅，撒一点现磨黑胡椒或者撒一点帕玛森奶酪粉即可食用哦😋
包菜炒鸡蛋
比起包菜这个名字，更喜欢某人方言将其称为包包菜。

这个某人超爱吃。
用料：
2/3个包菜
5个鸡蛋
2勺酱油
1勺花椒粉
适量盐
5个干辣椒
2瓣蒜
做法：
鸡蛋中加入少量盐，搅拌打散。没有打散到非常均匀也没事，吃起来也好吃。
不粘锅中加入少量油，将鸡蛋倒进去，炒至如图状态即可。接着秤碗里备用，碗就用刚刚盛鸡蛋的。因为我包菜就用另一个大一点的铁锅炒，如果你也是用两个锅，也不把鸡蛋盛出来。
包菜我懒得手撕，直接用刀切成合适大小备用。
锅中加入油、辣椒、蒜炒香。
加入包菜，翻炒片刻，加入酱油、花椒粉和盐调味。调味合适后再加入刚刚炒好鸡蛋拌均。
先将包菜炒熟，鸡蛋也是熟的，最后一步混合味道即可。
贫婆子/咸茶果
最近愛上糯米类制品。以前朋友婆婆做的茶菓，我超愛吃！現在凭自己經驗，找回最愛的味道！有別於一般的餡料喔！這裡的糯米粉，約可做30个茶果，数量与皮厚薄有关喔。
用料：
👇🏻——餡料部份——
适量/个人喜欢越多越好吃粉絲
5-6只干冬菇
50克蝦干蝦米
适量云耳/木耳
半个节瓜丝
适量肉㭑
5只煎蛋丝
👇🏻——糯米皮部份——
500克糯米粉
100克粘米粉
330-360克熱水
30片贫婆叶
做法：
1️⃣粉丝、蝦米、干冬菇，云耳，泡淋后切碎。
2️⃣ 肉枺醃味。
3️⃣ 节瓜切丝。
4️⃣ 雞蛋煎餅后切碎。
1️⃣先爆香虾干、冬菇。
2️⃣放肉枺繼續炒。
3️⃣加入节瓜切丝炒干水。
4️⃣再放粉絲炒干水。
5️⃣最后力入雞蛋碎炒勻。
🔸注意：每一步都要炒熟，炒干水后才加下一步的材料。最后放盐糖醬油調味。這次我放粉丝少了😅粉丝多一点才好吃。
糯粉米：粘米粉/1:
2按比例混合，加入熱水，尽快用手混合好，手揉約5分鐘變光滑即可。
🔸注意：在包菓子時，粉团如果變干了，可适当加5-10ml的熱水，揉搓几下變光滑即可。
糯米粉团捏成碗狀，加入餡料
包餡裹叶，大火蒸20-25分鐘。
番茄酱火腿花卷
其实做这个花卷是因为不想给孩子吃酱刷的花卷，心血来潮给他刷了番茄酱，没想到味道不错，他很喜欢！有点酸甜的口感！
用料：
300克面粉
180克牛奶
3克酵母
1克（可不放）泡打粉
2-3根（喜欢的可以多放）火腿肠
做法：
牛奶，面粉，酵母，泡打粉都倒进面包机揉成光滑的面团（天热懒，直接面包机揉面）你也可以手揉
火腿肠切成长条状
拿出面团擀成
5厘米厚的大片状
刷上番茄酱，铺上火腿肠
直接卷起。切段
放入蒸锅发酵至1.5-2倍大
冷水上锅蒸，15-20分钟，根据大小多少自行掌握时间。蒸好后闷两分钟再开盖。
大夏天其实我的卷有点发过了，都是大气泡。喜欢松软的少发酵点时间！
刷了番茄酱的卷是连在一起的，不是分层的，切开是条纹状，好可爱😄

还做了刷黄豆酱的火腿卷，家里那口子不吃辣，其实辣酱更好吃😋
青椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
2个青椒
做法：
皮蛋切块
青椒切成小块
热锅放少量油放入青椒 加一点盐 醋 
青椒放在皮蛋上面 放盐 味精 鸡精 花椒面 辣椒油 根据自己口味
然后撒上一点葱花
3分钟剥板栗皮
最近天天吃板栗🌰，煮的，烤的，今天想着剥点板栗熬粥。
用料：
500克板栗
适量水
做法：
生板栗划十字，电饭锅烧开水，跳到保温上，倒入板栗，搅拌1分钟，即可捞出
徒手剥板栗，不粘皮非常好剥。
巧克力空心寿桃（隔水法）
哈哈哈祝寿蛋糕常备啊
用料：
30g/每个桃烘焙白巧克力（可缇）
67度水
1个裱花袋/塑料袋
适量红色素/红喷粉
做法：
准备模具万能tb
我用的如意坊6cm
改造模具
割一条缝大概模具二分之一处
绑好弹力绳（多绑几条细的不容易掉）
用的代可可脂不调温
烧水
60度时将模具放入冷冻室 
67度取出白巧装入裱花袋泡在水里
融化成液体后 取出模具灌入
（快速）晃动桃子 让巧克力均匀附着
多往桃子周围沾一沾
要不边太薄不利于脱模
由于冷冻过晃6，7次就不再流动了
放入冷藏室十分钟以上（触摸时外壳是硬的）
取下弹力绳 先分离边缘一圈
再从缝向两侧撑开（不要撒手）  
再将桃底推上来
用塑料袋独立装好 放入冷藏
随用随取
芝士银鱼蛋卷
用料：
4个鸡蛋
2片芝士
2勺银鱼
少许盐/胡椒
做法：
把银鱼放入鸡蛋里，再用盐，胡椒调好。
锅里放1勺油，把调好的鸡蛋放进去煎。
等半熟时，把两张芝士铺在上面。
用筷子和木勺迅速卷起来。
泡椒凤爪
一次同学聚会 把家里准备的菜带去分享 泡椒凤爪特受欢迎 我只是想让大家都亲手下厨房 健康营养 最主要收获满满的成就感 看看吧
用料：
鸡爪二
泡椒咸口和酸甜口各一袋
做法：
把鸡爪洗净用水焯一下（（水中加点料酒））
把焯过的鸡爪放电压力锅里 就加水开锅二分钟 时间长会脱骨的 凉后剁成基本都是三块
放保鲜盒内加咸或甜泡椒适量 根椐自己口味添加
放冰箱保鲜层 每天翻个 第二天就能吃 第三天味好 四 五天越来味越好
鸡爪和泡椒都是去超市买的 泡椒都是成袋装的我买的小袋
孕妇藕粉
单一的藕粉满足不了我这个孕妇的胃口，于是为了健康为了营养更为了美味，创造了这个补血补钙的易消化下午茶！无论在家还是在办公室，下午来上一杯，感觉特好！
用料：
两勺无糖纯藕粉
一小把葡萄干
一个核桃仁
两勺熟黑芝麻
做法：
洗葡萄干，葡萄干一定要洗干净哦！我是用凉开水洗的，然后放一边待用。
黑芝麻洗干净炒熟，然后用擀面杖碾碎，可以一次多做点放在密封罐里保存，吃的时候挖两勺！核桃仁生的就行，掰碎！备用
冲藕粉，藕粉是无糖无添加的纯藕粉，凉水和开，开水冲调，然后把葡萄干、核桃仁和芝麻一起放进藕粉里搅匀。一杯营养美味的下午茶就做好啦！葡萄干的酸甜夹着坚果的香味，太美妙啦！
红糖咸蛋黄酥饼干
看到有卖咸蛋黄的饼干，因此心血来潮也想做做看，但是搜了下厨房没有咸蛋黄饼干的方子，因此自己琢磨做了一盘。
黄油有盐没盐都行，我想着咸蛋黄有个咸字嘛，就用有盐黄油调一下风味咯！红糖养人，颜色也不错。做出来的成果挺满意的，不算特甜，也不咸，吃着有咸蛋黄的回香~😊
用料：
35g有盐黄油
35g红糖
120g低粉
2个咸蛋黄
1g小苏打
1g酵母
35g温水
做法：
黄油和红糖融合(可以放火上十几秒，然后搅拌搅拌)
35g温水加1g酵母，搅拌均匀
咸蛋黄切碎(我用的是袋装咸蛋黄，因此没有做什么处理)
把以上准备好的都倒在一起，加120g低粉和1g小苏打，揉成面团
揉成面团后，常温下放30分钟松弛
擀一擀，中等厚度，然后撒芝麻，并压一下(免得烤完芝麻全都掉了)，切块，移入放了油纸的烤盘上
烤箱预热之后，170度中层12分钟
放凉一会，开吃！尽快吃完噢，要是过夜就不脆了！
爽口素面
超级爽口素面  简单  关键在面
用料：
一把土爽面
若干香菜
若干葱
一勺茶油
一勺半酱油
若干盐
做法：
水开后 加入一把土爽面 煮至用指甲按段无白心
碗中加入调料倒入开水泡开
将面沥干倒入碗中  撒上葱花 香菜
鸡蛋葱油饼
用料：
油酥
10g油
2克盐
15克面粉
面团
500g面粉
200g水
1个鸡蛋
一把葱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如题
如图
肉桂摩卡咖啡
超爱肉桂，加到咖啡里简直就是锦上添花！！真没会这么好喝啊！！
做成生酮防弹咖啡的需要放入黄油和椰子油，椰子油加入黄油才能发挥到最好效果，我也是最近才明白的。做防弹咖啡就不要放糖啦！！牛奶可以少放一点，加点水兑咖啡也行，这样没那么苦。不是人人都喝的下这么浓的咖啡。
用料：
18g咖啡豆
70g开水
10g味之素低卡代糖（这个量根据自己口味增减）
适量肉桂粉
50g淡奶油
100g牛奶
适量冰块
10g黄油
10g椰子油
做法：
我用的是一人份的摩卡壶。把咖啡豆研磨到适合程度，轻轻把表面抹平就好了，不要压紧实了。把肉桂粉洒在咖啡粉上。
在摩卡壶下壶放入开水。等到摩卡壶上壶出液体之后，默念25秒离火。不要过度萃取了。
可放冰可不放，我这次没放。
牛奶和糖放在杯子里。再把煮好的咖啡倒进去。
淡奶油加糖一起打发，挤在咖啡里，再洒上一些肉桂粉！！
好喝的很！！！你们一定要试试！！！而且又简单。
口感不输餐厅的水煮肉片
个人偏爱吃川菜，所以就跟着阿姨学着做，不断的探索，终于get了这道菜，个人感觉比餐厅的好吃啦。
用料：
10粒花椒
6个干辣椒
1勺淀粉或者嫩肉粉
1个蛋清
6瓣蒜
1大块猪肉
2勺料酒
1包火锅底料
1张豆皮
1/2把金针菇
2棵小油菜
1小把豆芽
做法：
首先是把肉洗净，切片，不能太厚。接着放入2勺料酒，1个蛋清，1勺淀粉（或者嫩肉粉）外面餐厅喜欢用嫩肉粉，因为口感好，但如果家里吃，考虑健康的话可以用淀粉。以上材料都放好后，抓匀，留待备用。
接着就是辅料的准备了，先把锅烧热，关火，一定要关火。然后放入花椒，干辣椒段翻炒。这样处理是为了让干辣椒变得更香脆。稍微翻炒几下之后，捞出来，放在案板上，把它们碾碎，放入碗里备用。
火锅底料我还是推荐小龙坎的，咸淡，辣度都适中，而且口感更立体。某宝就有卖，二十几一袋，够用2次。
蒜切成蒜末，放入碗里备用。
接着就是配菜的准备啦，把配菜洗干净，用水白灼，熟了就行，沥干捞出，放入大碗备用。配菜完全可以看个人喜好，喜欢吃什么就放什么，推荐豆皮，豆芽，油麦菜之类的都挺好的。主要是春节，又因为最近特殊时期，菜市场都没开门，我就冰箱里有什么菜就将就下啦，凑合看看。
接下来就是水煮肉的灵魂了，把锅烧色，放入一丢丢油，几片片蒜，火锅底料，大火一起翻炒一下。然后倒入开水，具体火锅底料和水的配比，完全看个人口味了。重口的多放点底料就ok。没错，我就是重口小仙女。
啊！终于到这一步了，把事先准备好的肉，均匀的放入锅中，用筷子把它们搅开。这个时候还是大火，然后你就会神奇的发现，血沫子什么的都出来了，拿个小漏勺，把血沫子捞掉。这样不仅干净，卖相也比较好看。
把煮熟的肉和汤倒入步骤5事先准备好的配菜上，再把步骤2步骤4事先准备好的辣椒末，蒜末均匀的撒在上面。答应我，这个时候不要拿筷子去搅拌它们，让它们就这样安静的待着就可以。天呢，离成功只剩一步了，开心。
最后一步啦，把锅洗净烧热，倒入油，可以多点，把油也烧的热热哒，最后均匀的浇在步骤1-8精心准备的半成品水煮肉片上。油浇上去的一瞬间，香味扑鼻而来。天呢！我怎么是做饭这么好吃的小仙女，爱上自己。好啦，好吃的水煮肉片就完成啦。吃的时候，答应我，拿筷子把它们搅拌一下，不要像个铁憨憨一样不搅开就直接吃。好啦，享受美食时间，撒花！！
抹茶可洛比玛德琳
迷你抹茶keroppi玛德琳 用学厨迷你模 一口一个小巧可爱 抹茶味浓厚❤️

此配方用学厨16连迷你玛德琳模 刚好做一盘
用料：
1个鸡蛋
35g砂糖
10g蜂蜜
35g低筋面粉
5g抹茶粉
10g杏仁粉
1/4茶匙泡打粉
50g无盐黄油（溶液）
70g白巧克力
3g抹茶粉
少许粉色巧克力
少许黑巧克力
做法：
鸡蛋+砂糖+蜂蜜搅拌混合至砂糖融化（不需打发）
筛入低筋面粉、抹茶粉、杏仁粉、泡打粉
混合均匀
加入无盐黄油溶液
混合均匀 盖上保鲜膜 送冰箱冷藏30分钟 30分钟即可取出👌
学厨16连玛德琳模摸上黄油 撒上面粉 再将多余面粉拍出 将面糊装入裱花袋 挤入模具9分满
送入已预热160度烤箱中 烤约10分钟取出脫模待凉
白巧克力隔热水溶化 筛入抹茶粉 拌匀
将凉却的玛德琳沾上抹茶巧克力
放两颗圆形白巧当眼睛（这个白巧用的可可白利的 大小刚刚好合适👌） 待巧克力凝固
溶化黑巧和粉巧 挤上眼睛嘴巴 点上腮红即可
可不可爱🤣🤣
串烧三K弟😈
柠檬舒芙蕾蛋糕卷
舒芙蕾，音译于法语soufflé，它起源于18世纪的法国，是作为开胃菜或者甜品呈现在餐桌上，原意是指具有非常松软蓬发口感的甜品
soufflé是souffler的过去分词，而souffler是吹气的意思
舒芙蕾最早被记载于一本叫做vincent de la chapelle的法国烹饪书中，大约是在18世纪的早期，而她的发展与流行，则是在19世纪初期

现在被大家熟知的，是烫面版的舒芙蕾，烫面的目的是让部分淀粉先糊化，能够吸收更多的水分，使得成品更加湿润绵密
而今天我们要做的，是一款操作相对比较简单的舒芙蕾蛋糕卷
但是由于她使用了非常大量的蛋黄，所以即便没有烫面，成品也非常柔软
卷好后建议冷藏一夜之后再吃，与馅料融合的更充分，会有入口即化的感觉

各种注：
1.此配方量适合一个28*28的正方形烤盘
2.配方中的糖类使用的是绵白糖，绵白糖中含有一定量的转化糖，保湿型更好，烤好的蛋糕不易失水老化
3.柠檬皮糖的做法：
刨成细丝的柠檬皮屑与细砂糖以1:4的比例混合均匀，冷冻保存
4.低粉使用蛋白质含量8%的比较合适，我用的是日清薄力粉
用料：
#蛋黄糊
110蛋黄
26绵白糖
蛋白霜
130蛋白
55绵白糖
48低粉
13无盐黄油
31全脂牛奶
#夹馅
200淡奶油
10柠檬皮糖
10细砂糖
2-3白朗姆酒
#表面装饰
100淡奶油
6细砂糖
适量柠檬片，蓝莓
做法：
准备工作，鸡蛋请冷藏，所有材料分别称量好（黄油和牛奶一起直接称到小锅里），烤箱上火175，下火135预热
蛋黄和蛋黄用白砂糖混合打发至粘稠发白
操作蛋白霜，砂糖分三次加入到冷藏的蛋白中，打到呈现大弯勾的状态，加热牛奶和黄油的混合物
将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回蛋白盆，将两者充分混匀，
筛入低筋面粉，混拌至均匀有光泽，倒入牛奶和黄油的混合物
将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平，送入烤箱，烤12分钟后调盘，再烤4分钟
出炉后震盘，立即脱模，不要放在烤盘里晾凉，水汽会让卷卷过湿，且回缩厉害
夹馅中所有材料混合，打到七-八分发，这里讲一下淡奶油的硬度，淡奶油打的硬一些会很好卷，卷好甚至不需要定型，但是太硬的奶油口感会很差，软一点的奶油口感会好很多，但是太软又很难卷，所以我们要把淡奶油打到最平衡的状态，既不难卷，又有舒服的口感
蛋糕卷向外斜切，修好边后抹上淡奶油
先压一个小边，然后用擀面杖斜向上45度发力，并往前带动
卷好后侧面看下收口是否朝下，确定朝下的话收紧油纸，冰箱冷藏给蛋糕卷定型
表面装饰：打发淡奶油，用圣安娜花嘴挤，表面用柠檬片，蓝莓，或薄荷叶装饰
五香卤小肠
用料：
猪小肠
1块桂皮
3-4个八角
1-2片香叶
豆蔻
花椒
干辣椒
生抽
冰糖
盐
料酒
做法：
买猪小肠一副，先正面洗干净，再用筷子将小肠翻一面
翻好的小肠用盐反复搓几遍，然后清水浸泡一会儿
接下来炒卤料，将各种香料及小块冰糖放猪油中炒，炒香后加水熬
将小肠焯下水
焯好水的小肠洗干净放卤汤中卤（我喜欢软一点，卤了一个半小时），卤好后浸泡一小时待凉后切滚刀
能吃辣的，可以打个干蘸，不会这么油腻。哇哦一口一个^_^
土豆排骨焖花卷💗
用料：
随机排骨
1个土豆
随机油
1勺酱油
2个八角
1勺料酒
5片姜
10粒花椒
1勺生抽
3根豆角
1块桂皮
5片香叶
半勺盐
做法：
土豆🥔豆角洗净切块备好
排骨洗净切成块备用 ，冷水下锅放姜片料酒煮出血沫 ，捞出洗净
锅里烧油放入葱姜八角麻椒翻炒，放入排骨翻炒均匀即可，放入生抽，老抽上色
倒清水没过排骨大火煮开，转中火慢炖，（30分钟左右）放入土豆，豆角
把做好的画卷铺在上面，焖十分钟（注意不要大火，以免干锅）中间不要开盖
宝宝辅食猪肝粉
用料：
适量猪肝
1个柠檬
4-5片姜
一根葱
做法：
猪肝洗一下切块 加柠檬泡3小时左右 中途记得换掉血水
接下来锅里放入姜片、葱 和猪肝一起煮开 撇去浮沫
煮好捞出放入平底锅先炒干水分
第一次炒好后放入料理机打碎
打碎后再炒 至水分收干
第二次打碎
最后一次炒干水分 晾凉之后过筛 装瓶就可以啦 给宝宝补铁补血的良品啦 密封起来大约保存一个月左右 一周给宝宝吃1-2次 加在米粉米糊或者小面条里拌匀即可
酥炸小肉丸
用料：
猪肉
鱼肉
鸡蛋
姜
葱
做法：
准备好搅碎的猪肉，鱼切片剁碎。
将鱼肉和猪肉，葱，姜放一起搅拌，加鸡蛋，少量淀粉，盐。
接下来的步骤就比较要力气了，开始不断搅拌，用手打，一边搅拌一边打，一直打到有筋道。打肉比较需要力气，并且越打越需要力气。但是要记住，打不出筋道肉丸会散掉。
油锅大火烧热，用左手捏肉泥，从空心拳头中用勺子舀出肉丸放入油锅中开始炸，炸至小肉丸成金黄色即可捞起。
成品。
花样南瓜馒头
南瓜是养生食品，也有各种吃法，可以做菜，可以蒸熟直接吃，可以做面食
用料：
380克南瓜
600克面粉
5克酵母
12克白糖
做法：
南瓜去皮切块放盆里上锅蒸熟，然后用铲子压成泥
待南瓜泥稍凉些时放入酵母拌匀，加入380克面粉和成面团放温暖处醒发
另一部分面粉也加入酵母和成面团，放温暖处醒发
大约一个小时就差不多醒发好了，拿出面团排气揉成团
可以做各种造型
白色和黄色面团都擀成薄饼状，压紧再卷起，切开就可以做上面那些花样了
南瓜面团还有一部分可以在揉面时加入白糖，揉好后可以做圆形，如果想做南瓜形状，可以用牙签或者线压出痕，顶上放葡萄干之类的做把，如果做开口笑馒头就用刀划的痕迹深一些或者在蒸一半的时候用刀随意划几下，等全熟后就是开口笑的南瓜馒头了
这是蒸熟的开口笑南瓜馒头，比较松软，口感香甜
元气盖饭
用料：
5根淡水鱼丸
两个鸡蛋
一根杏鲍菇
十朵西兰花
10克黄油
3勺生抽
1勺白糖
3勺白酒
做法：
鱼丸切粒，杏鲍菇切片，或者自行可以换成鸡腿丁，就是亲子丼了……
所有的原料在开水里面汆烫去生，西兰花可以多煮一会儿。
平底锅下黄油，融化以后放入沥干水分的原料。
所有的原料都7分熟以后倒入碗汁（生抽白糖白酒）
继续炖煮直到酱汁开始变少，鸡蛋两颗不要打太均匀倒入平底锅。等待蛋饼成型。
鸡蛋液8成熟以后，倒入盛好白饭的碗。完成。
仿泰式牛肉沙拉
这道菜作为前菜来宴请客人是很不错的。好吃还赏心悦目。没有creamy的salad sauce。健康又爽口。还可以根据个人喜好搭配蔬菜哦亲们！~
用料：
圆菇
辣椒丝
牛肉
樱桃萝卜
芦笋
白菜
柠檬
鱼露
食用油
料酒
姜片
黑胡椒
做法：
先把牛肉切片。配姜片和料酒煮熟
各种蔬菜配料按个人喜好切片或切段
用滚水把蔬菜微微焯一下
蔬菜和牛肉盛在一起。滴鱼露，挤柠檬汁上去。拌一拌
锅内热极少量油，小火将辣椒丝椒爆香
将油爆辣椒丝浇在拌好的牛肉蔬菜沙拉上
最后摆盘，撒上黑胡椒
卤牛腱子牛展
用料：
2斤牛腱
3勺蚝油
2勺老抽
3勺生抽
5颗小冰糖
10片姜片
半根大葱
适量料酒
香料
5片香叶
3个八角
2块桂皮
1片陈皮
2个草果
做法：
我在京东买的冰冻牛肉，解冻泡出血水，牛肉冷水下锅加5片姜片 料酒 煮熟 冲洗洗干净牛肉，
香料用汤袋装起来，放锅里 加 水 末过牛肉 加生抽 老抽 料酒 蚝油 冰糖 陈皮 姜片 大葱 中小火煮45分钟，关火 焖1小时，捞起切片。吃的时候可以淋上汁，也可以调酱汁沾来吃。
糟卤凤爪～脆爽到飞起来
谁都能做爽口的鸡脚～
用料：
500g鸡脚
2袋糟卤
姜片
葱
香叶/八角
花椒
野山椒
洋葱
香菜
做法：
鸡脚流水冲洗干净
剪掉指甲～
锅内放入姜片、花椒粒、葱、几片香叶、一颗八角。
把鸡脚对半分切，方便入味～冷水下锅煮8分钟捞起
捞起后，流水冲洗掉油脂。鸡脚变的干净清爽不粘手
提前准备好一盆带冰块的清水，将清洗后的鸡脚放入冰水中快速降温～

鸡脚遇冰水，肉质会变的紧致～口感更脆爽
⬆️⬆️

这种糟卤，淘宝可买到～
500g差不多要2袋。

糟卤完全盖住鸡脚，放入几片姜、蒜、野山椒、花椒、洋葱量自己把握～喜欢香菜也可以来点～提味而已，不需要太多。

不要加盐‼️‼️ 放冰箱冷藏2小时就可以开动😂😂
卖相也好～爽口
香菇肉末粉丝
有荤有素，还有主食，一道神菜解决所有需求！
用料：
150g肉末
6朵干香菇
2小把粉丝
葱
蒜
酱油
蚝油
做法：
香菇提前两小时泡发好切丁，葱蒜切末，肉末洗净，用酱油和盐调好味。
热锅冷油，倒入葱末蒜末爆香，再倒入香菇丁翻炒片刻后，倒入肉末一起翻炒至肉末完全变色。
沥干粉丝，放入锅中与香菇肉末一同翻炒两分钟。再加入少许酱油翻炒，加入蚝油提鲜，翻炒片刻加小半碗水，盖上焖煮两分钟，转小火，加少许盐，加入葱末，翻炒几下，出锅！
布里欧修皇冠吐司
很喜欢啊呜的方子，就是用厨师机揉面，每次都太湿了，记录一下适合自己的。
450克吐司盒，两条
用料：
500克高筋面粉
90克细砂糖
90克蛋液
5克酵母
16克奶粉
7.5克盐
260克牛奶
85克黄油
10克软化黄油
做法：
除黄油外所有材料称好放厨师机里揉扩展阶段
加入黄油揉到完全扩展阶段
盖保鲜膜，室温进行发酵
发酵到两倍大
取出面团均分成六份，盖保鲜膜醒15分钟
取一个面团擀成椭圆形，不用太长，边上的气泡要拍掉
翻过来，从上往下卷起来，约1.5圈
依次做好，盖保鲜膜醒15分钟
取一个面团从中间分别向上向下擀开，自上而下卷起来，约2-2.5圈即可
依次擀完放入吐司模具
盖上湿布放烤箱里面发酵，可以放一碗水在里面保持湿度
烤箱发酵功能38度，1个小时
发酵到八分满，用剪刀把峰剪开，速度要快
挤上软化好的黄油
烤箱预热上下火180度，50分钟
预热好后放入吐司，前十分钟注意观察，表面上色后加盖锡纸
中间将两吐司盒位置互换一下
一个吐司的话40分钟就够了
根据自己的烤箱适当增减时间
时间到了立马出炉脱模，放置手温，密封保存，三天内吃完。
虾仁菠萝炒饭
春天🌸 🌸 
在凤梨熟透的季节，
做一道酸酸甜甜的菠萝饭，
可爱的外表、丰富的颜色、香甜又可口，小朋友了[，大朋友，都爱不释手胜利][胜利][胜利]
用料：
1个台湾凤梨
10只左右虾仁
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量青豆
适量盐
适量米饭
适量酱油
1根香肠或火腿肠
半个洋葱
适量姜蒜
做法：
第一就是备料，首先将凤梨或者菠萝中间一分为二切开，然后用小刀划伤小正方形刀口，用勺子将果肉全部挖出来，果肉装盘陪备用，菠萝外壳留作当碗。其余菜品包括青豆，胡萝卜，洋葱，香肠，鸡蛋全部准备好备用，青虾请去头挑去虾线，放入料酒和生粉去腥味。
锅中放油，将打散的鸡蛋放入锅中炒熟装盘备用（鸡蛋要放盐哦）
处理好的虾放锅中煎至熟透后装盘待用。
锅中热油，放入姜蒜爆香，依次倒入之前准备的火腿，青豆，胡萝卜，洋葱，炒熟。
放入凉冷的米饭，翻炒均匀，此时放入盐和生抽调味。
最后放入之前准备好的菠萝，翻炒均匀，倒入超好的鸡蛋，虾仁。便可以起锅装盘啦～
万能馄饨饺子🥟馅
经过千万次的实践，结合自己的口味，调了一个万能肉馅。口碑还不错啊，每次姐姐都要让我调个5斤包饺子。
用料：
500克猪肉
适量葱姜
适量盐
1.5勺生抽
1.5勺蚝油
1勺精制油
0.5勺花椒油
适量白胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉糜
葱姜切小丁，加入适量盐，加100ml热水调匀待凉，使用热水的目的是激发葱姜的味道。
冷却的葱姜水中去除葱姜，只留葱姜的汁水。猪肉糜中分次加入葱姜水，每次加入的量不要太多(15-20ml)，用4根筷子顺着一个方向搅拌，让待猪肉糜充分吸收葱姜水后再次加入葱姜水搅拌，重复3-4次，猪肉糜搅拌至肉质松软有粘性即可。水并非全部加入，视肉馅松软程度。
猪肉糜中加入生抽，蚝油，精制油，调匀，因为葱姜水中已加入适量盐，因此生抽不用过多。在猪肉糜中加入白胡椒粉，花椒油，目的使肉馅鲜香去腥，不喜欢这个味道的可以不加，看个人喜欢。
将调好的肉糜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，使肉馅和调味充分融合。
芹菜炒鸡肉
用料：
克鸡肉
瓣蒜
根芹菜
勺酱油
克盐
做法：
鸡肉解冻
切片
芹菜
洗净切碎
准备调料
准备洋葱
准备蒜青椒
上锅热油
加入鸡肉翻炒
变色炒熟
熟了
再次上油，加入洋葱青椒翻炒
加入老抽，翻炒五分钟，加盐
出锅成品
凉拌黄瓜料汁
美食作家王刚的菜谱料汁
用料：
2根黄瓜
3瓣大蒜
3个小米辣
几根葱
几根香菜
25g耗油
5g生抽
3g醋
1小勺糖
1小勺盐
3g芝麻油
做法：
1、黄瓜拍碎。2、葱蒜香菜切碎。
3、加入所有调料，即可食用。
电饭锅烤鸡腿
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个鸡全腿
5瓣蒜
15ml生抽
5ml老抽
15ml蚝油
5g盐
5g糖
3片生姜
10ml植物油
3根小葱
做法：
鸡腿洗净，去掉上面多余的油脂。放入保鲜袋中，加入生抽、老抽、蚝油、蒜末、盐、糖，腌制5小时以上。
电饭锅内放入姜片和香葱段，倒入10ml的油，鸡皮向下放入鸡腿。选择煮饭模式即可。
野山椒鸡蛋豆腐
出差时，吃一次就恋上了，回家就试着做了
用料：
一小包野山椒
3包块鸡蛋豆腐
少许葱花
少许热油
一茶勺蒸鱼汁
做法：
鸡蛋豆腐一包切四块，摆盘；
野山椒，切成沫，均匀散在鸡蛋豆腐上；
冷水上锅，蒸5-10分钟。
蒸好了焖1分钟；
散上葱花；
淋热油；
淋蒸鱼汁。
开吃吧😍
蒜蓉小龙虾
夏季到来，炒制一份鲜香的蒜香小龙虾，看着电视喝着啤酒相当惬意
用料：
2斤小龙虾
一碗（依个人口味增加）大蒜
一小块姜
两节大葱
一大勺蚝油
适量盐
一小勺醋
适量白糖
两颗小米椒
两小勺生抽
一个八角
两片香叶
一瓶啤酒
做法：
清洗小龙虾，一定要把腹部刷洗干净，背壳看着没有赃物也要多刷洗几次，腹足根部积累大量泥沙要多刷洗
剪虾头取沙包、抽虾线、开虾背，从抽掉虾线尾部位置剪开三分之二的背部
锅内油烧热，把处理好的小龙虾下油锅炸三分钟后捞出沥油
整碗大蒜切碎成小颗粒，其中三分之一的蒜切成细末、小块姜切片、小米辣切碎，锅中热油爆香姜片，依次放入蒜粒和蒜末炒香，再加入小米辣、蚝油、生抽、醋、香叶、八角翻炒片刻
向锅中倒入炸过的小龙虾，再加两小勺盐、四勺白糖、大葱，倒入整瓶啤酒大火烧开
待10到15分钟汤汁收得差不多时根据汤汁的味道加盐，捞出姜片、八角、香叶和葱节出锅
草莓玫瑰裸蛋糕（图文+视频）
这篇食谱本来是情人节前的一期视频食谱，现在把图文版整理了一下，方便喜欢看图文的童鞋哈。
用料：
#巧克力戚风
77克蛋清
42克蛋黄
45克细砂糖（蛋清用）
15克细砂糖（蛋黄用）
50克低筋面粉
45克牛奶
20克可可粉
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
35克植物油
#夹心及装饰
350克淡奶油
35克糖粉
50克玫瑰酱
适量鲜草莓
适量食用玫瑰花瓣
做法：
首先制作巧克力戚风蛋糕。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，把蛋黄、蛋黄用细砂糖打入大碗里，用手动打蛋器打发到颜色发白的程度。然后加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
低筋面粉、可可粉和泡打粉混合以后过筛，筛入第一步的蛋黄牛奶混合液里，用刮刀翻拌均匀，使粉类和液体完全混合均匀。
混合成如图所示的湿润蛋黄面糊就可以了。把面糊放在一边备用。
蛋清倒入另一个无油无水的大碗里，用电动打蛋器打发，并分三次加入细砂糖，把蛋清打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
将1/3的打发好的蛋清盛入蛋黄碗里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
拌匀后，重新倒回蛋清的碗里，并继续翻拌均匀，成为戚风面糊。
拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入模具里。
倒入模具后，将模具在台面上震两下，震出大气泡。然后放入预热好上下火150℃的烤箱。
放入烤箱烤40-45分钟，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
烤好的蛋糕取出来以后立即倒扣在烤网上，冷却后再脱模。
将完全冷却的蛋糕放在裱花台上。
用蛋糕刀把蛋糕均匀的切成4片。
接着打发淡奶油（淡奶油要在低温的状态在才能打发，不能使用室温的淡奶油。而且整个打发以及后续装饰的过程都有保持低温，当天气较热的时候，要在冷气充足的空调房进行操作）。淡奶油打发到能保持清晰挺立纹路的程度。
取一片蛋糕片，把淡奶油装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，将淡奶油以画圈的方式挤在蛋糕片上。
挤好以后，均匀的摆上切块的新鲜草莓。
在草莓上再挤一圈淡奶油，然后盖上第二片蛋糕片。
在蛋糕片上涂抹一层玫瑰酱。因为玫瑰酱比较甜，所以我们只涂这一层就够了。
然后在玫瑰酱上继续挤一圈淡奶油，放草莓，挤淡奶油，盖上第三片蛋糕片。
继续重复淡奶油-草莓-淡奶油-蛋糕片的步骤，盖上最后一片蛋糕片，然后挤上最后一圈淡奶油。
在表面放一圈食用玫瑰花瓣作为装饰。
中间放上若干颗草莓。
最后，表面撒糖粉。简约大方的裸蛋糕就完成了！