xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煲仔饭电饭煲版
一七年跨年的时候，因为厨房还没有装修好，煤气没有通，手头只有电磁炉。但是跨个年总要吃点好吃的、自己想吃的，加上刚好收到一袋四川的香肠，再结合自己冰柜里藏着的甘蔗熏肉，想着搭配起来，应该是可以做一锅很好吃的煲仔饭。试着做了一下，老公嗯嗯嗯吃得一句话不说，默默干掉了三大碗。只要酱汁淋对位置，用电饭煲做的煲仔饭，也能出很漂亮的锅巴。
用料：
电饭煲两杯的刻度水
2杯大米
2根香肠
适量老抽
适量生抽
半条甘蔗熏肉
半包上海青
1包，可有可无鸡蛋干
适量香油
做法：
电饭煲米饭开始煮，然后同时烧开一锅水，开始处理其他的食材。将生抽老抽，油，进行搅拌混合，待用。
甘蔗熏肉切成薄片。
薄到放在灯光下，可以看到肥肉部分半透明
香肠也一样切成薄片。上海青对半切开后，可以看到漂亮的内心，然后在第一步烧开的水中稍微焯一下，捞干备用。
将甘蔗熏肉和香肠，放到，电饭煲的米饭上面，进行蒸熟。
在电饭煲发出煮饭完成的提示音的时候，将上海青，搭在米饭上面，然后淋上混合后的（一半）酱汁，将整锅饭进行稍微的搅拌。
剩下的一半酱汁，用饭勺，一勺勺舀起来，沿着锅壁淋入，这一步是形成锅巴的关键。然后按下取消保温的按健，然后再重新，按上煮饭的按键。
大概过个十分钟到十五分钟的时间，可检查一下锅巴所形成的情况，然后按照自己的喜好，对锅巴的程度，自行决定是否要停止继续煮饭。煮得越久，锅巴就越厚越硬。
橙香咖喱烤鸭腿
冰箱冷冻室的两只鸭腿好久没有出来了！
用料：
2只鸭腿
1个八角
1块桂皮
4勺料酒
4片姜
12花椒
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
2片橙子皮
2片鲜橙片
2勺生抽
1/3勺老抽
适量白开水
适量咖喱粉
做法：
1、鲜鸭腿洗净无需焯水，放入姜片、花椒、料酒、白糖、盐、白胡椒粉腌制一般五六个小时就可以，时间允许可以延长腌制时间保证入味，2、冷冻鸭腿自然解冻后洗净同样放入上述调料腌制。
平底锅放油，一般炒菜的油量就可以（因为鸭腿会出油），油温五成热放入腌制好的鸭腿煎至两面焦黄，加入生抽、老抽淋到鸭腿上再煎一下，放入开水（如果你家的平底锅很浅的话，可以转移到炒锅里来卤制），水量与鸭腿表面平齐即可，开始卤制。
汤汁烧开后，加入八角、桂皮、橙皮、鲜橙片，一小勺白糖/冰糖也可以，小火卤制一个小时。
一小时后，汤汁基本耗尽，这时关火（不要开盖）焖上半个小时，可以让鸭腿更入味。
半小时后，开盖，大火收汁，同时加入适量的咖喱粉，把多余的汤汁收干（但是也不要收的太干，没有多余的汤就可以）。
最后把卤制好的鸭腿放入烤箱180度，烤20分钟。
烤过的鸭腿皮是脆的，没有烤箱的话，卤制好的已经很好吃了😋。我这个就是没有经过烤制，已经很好吃了，当然烤过口感更好。
冬季良品～红枣枸杞茶
冬季大家是不是手脚冰凉不想动穿着厚厚的衣服呢，一杯红枣枸杞茶能让你迅速回复活力哦（比炫迈还停不下来！！！）这茶具有活血明目的功效，且冬季可以多饮用，对于女性还有美容功效哦！！！

【这是一个快餐时代所以我改了一下原有版本这个版本是我自己的改良版，不可反复冲泡，一次到位】
                                        By~氵小鑫
用料：
2-5粒（一人份）冰糖
5-6粒红枣
10-12粒枸杞
适量水
适量蜂蜜
做法：
红枣对半切（竖着切），去核，放好
根据浓淡洗好称取水
开始煮20--30分钟
煮好后即可饮用【可以适量点一些蜂蜜】
煮烂了或者搅烂了可以用滤网过滤饮用
牛肉香菇胡萝卜青菜砂锅粥
用料：
青菜
胡萝卜
大米
香菇
盐
生抽
蚝油
熟五香牛肉
做法：
起油锅炒香牛肉香菇胡萝卜
加生抽蚝油盐调味
砂锅中放米，加水
加炒香的香菇牛肉胡萝卜丁
二十分钟左右煮熟加入青菜碎
简简单单菜团子
用料：
莴笋叶
面粉
盐
花椒粉
碱面
油
辣椒面
蒜末
醋
生抽
芝麻
香油
做法：
莴笋叶洗净备好
笋叶切丝，加一克碱面.一点花椒粉拌匀
拌匀后加面粉继续拌匀
用手捏成团子
全部解决
放入锅中盖上锅盖蒸6分钟
调蒜泥辣椒汁浇汁即可享用
Alfredo奶油拌面酱丨低碳生酮
此食谱可制作2杯Alfredo酱或8份。
1份是1/4杯。
用料：
2 汤匙无盐黄油
2 瓣大蒜 压碎
56.7 克奶油奶酪
1 1/2 杯浓奶油
1/2杯帕玛氏芝士碎
1/2 茶匙白胡椒粉
1/4 茶匙肉豆蔻粉
适量盐
做法：
需要缓慢加热，因为温度的急剧变化会导致酱汁凝结。
步骤机译与原文
酱可以在冰箱中保存1周，或者冷冻3个月。
卤牛肉番茄土豆烩饭
记录
用料：
300克卤牛腱子肉
1个土豆
2个西红柿
适量盐
适量米饭
适量芹菜
少量小葱
少量黑芝麻
做法：
1.准备
卤好的牛腱肉切丁、
番茄去皮后切丁、
土豆切丁、（可以切小一些，我切的稍微大了一点）
芹菜粒、
葱花、
蒸好的米饭🍚
热锅倒入适量食用油，油热后加入番茄丁炒至出汁；
接着加入土豆翻炒片刻，土豆色后加入牛肉，翻炒均匀后加入少许盐调味
盖上锅盖焖至汤汁收浓
加入米饭，翻炒均匀，盖上锅盖焖至汤汁被米饭吸收，加入芹菜粒和葱花翻拌均匀即可关火
撒点黑芝麻，尽情享用吧
维尼熊🍯蜜香小面包
（无需揉出手套膜，依旧绚软好吃）磨具18×18cm，一共25个维尼熊
用料：
170克高筋面粉
2克酵母
25克糖
1.5克盐
5克蜂蜜
120克牛奶
5克无盐黄油
8克南瓜粉
黑巧克力笔
做法：
牛奶，蜂蜜，黄油之外的材料倒进盆里，用打蛋轴打匀（会让面包更绚软），加入蜂蜜拌匀，然后加入牛奶
搓揉扩展状态后加入黄油，揉至表面光滑即可（无需手套膜）
发酵至1.5～2倍大小（我用的烤箱发酵35度，50分钟）
排气。挥起小拳头👊🏻轻轻锤几下排出气体。然后拿出来放在面板上。
5g×50个，剩下的称总重，分成25个（大约13g一个），醒10分钟，然后用手指轻轻团圆○（不要揉，不要搓）
18×18cm磨具，铺上油纸。团圆的面团如图摆好。二次发酵至1.5倍大小。
调整耳朵，烤箱预热180度，预热好等5分钟（稳定温度），盖上锡纸，140度烤22-25分钟。
出炉冷却用巧克力笔画上表情。淡淡蜂蜜香，一个2口吃完，我家哥哥很喜欢吃。
为节日增添心意和爱意❤️      抱枝杏干梅子酱伴红糖红茶烤鸡腿
年末，美好的节日和聚会接踵而至……让一道简单但不平凡的菜肴为节日加点心意和爱意吧……现在就开始，来吧！❤️
用料：
4只鸡腿
30克红茶
30克红糖
6个抱枝杏干
一根小葱
2个新鲜柑橘
5克盐
一勺梅子酱
30克红糙米
做法：
准备干料，杏干、红糙米、红茶、红糖
准备一个烤盘，上面需要有一个尺寸合适的架子。
放架子前，先在烤盘上放好锡纸。
把干料混合；杏干泡水。
把混合料混合放在烤盘上，用剪刀剪下泡软的杏干肉，均匀地洒在烤盘上，架上架子。
给干净的小喷瓶装点水，然后喷点水在混合物上。轻轻喷湿就好了，以帮助混合料出味。
鸡腿洗净，用厨房纸擦干，再轻轻洒一点点薄盐。接着平排在烤盘架子上。
给烤盘封上锡纸，这样的操作能使香气很好地聚拢，红茶糖的烟熏效果会更明显地聚集在鸡腿上。200度，烤10分钟；转150度，烤40分钟分钟，最后180度，烤10分钟。在烤制的过程，会有很温暖、带着果香和茶香的气息弥漫开来。因为烤箱和鸡腿大小的不同，请在装盘前考虑自己的喜好，看是否需要延长烤制时间。
这次做了两个摆盘，一个以抱枝杏干和市售梅子酱为主角，加点小葱就完成✅……
另一个尝试了搭配芝麻意大利香醋，味道也很好。请朋友们发挥自己的创意和想象，加入自己喜欢的元素作更多尝试吧……
零失败蛋糕卷蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋
90克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
蛋黄和蛋清分离
蛋黄加入30克细砂糖，搅拌均匀后，加入牛奶、色拉油，搅拌至完全融合（提起搅拌器蛋黄会滴下，不需要过度搅拌）
筛入低粉和玉米粉到蛋黄糊里，搅拌均匀（想怎么搅拌就怎么搅拌，我喜欢用画圈的方式搅拌）
烤箱预热150度上下火，打发蛋清，打出大泡泡时加20克细砂糖，打到大纹路出来时再加20克糖，打到细纹时加最后20克糖，提起打蛋器能见到1公分长的弯角，蛋清就打好了。
蛋黄糊和蛋清分三次混合，蛋清三分一家到蛋黄糊中，用塑胶搅拌刀舀起来再往下压的方式，分三次把蛋黄糊和蛋清混合，千万不要打圈搅拌，否则会消泡，蛋糕就打不起来了。
搅匀后的面糊放入铺好硅油纸的烤盘（我用28✖️28的烤盘），用刮刀刮匀，震出气泡。
放入预热好的烤箱，8分钟后，换方向再烤8分钟，取出放凉，蛋糕胚就做好了，想夹啥都可以。
我加了250克打发的奶油和芒果，做成了芒果卷
下饭神器–花蛤酱（好吃有营养）
用料：
200克花甲肉
一小撮虾米
蒜末
姜末
红尖椒末
干辣椒粉
白芝麻
花椒
八角
盐
味极鲜
白胡椒粉
香油
做法：
200克的花甲肉，解冻
挤干水，2/3的花甲肉切碎点（不要太碎哦），剩下的就用整的。我们在酱里面能吃到一大坨肉会会很激动的😁😁
材料里面忘了尖红椒末。
锅里倒入比平时炒菜多两倍的油，小火把八角花椒炸香捞出。
放入蒜末，姜末，红尖椒末小火炒两分钟，放入花甲肉中火翻炒。
炒直花甲肉微干，把锅内的肉用铲子铲到一边，漏出油，把干辣椒末放入油中稍微炸下，拌匀。
放入虾米，盐，味极鲜，继续翻炒。
放入白芝麻，白胡椒粉，香油，起锅✌✌
油要能泡过料。
各种干货可以随便加。
哥哥爱吃意大利面，不爱吃意大利面酱，调上这个花甲酱可以吃两碗😁😁
低糖低油紫米戚风蒸蛋糕
低糖低油的蒸蛋糕更加适合宝宝和减肥的朋友们，分蛋打发相对于全蛋打发的口感会更加蓬松。黑米糕小米糕做法类似换成对应的粉就可以了~
用料：
5只（50克左右一个大小）鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油（无气味的植物油）
30克（喜欢甜的可增加）细砂糖
100克紫米（或直接紫米粉）
几滴新鲜柠檬汁（没有可省略）
做法：
紫米提前洗净晾干（或用烤箱90度烘干）烘干的紫米加入玛捷斯主锅十字刀头设置烹饪师3分钟/速度18/打成紫米粉，可重复打2次中间用刮刀整理一下锅壁
打粉时候可以用一层保鲜膜覆盖在锅盖上面减少损耗同时粉也不会弄脏锅盖很方便。打细腻的紫米粉追求口感的话可以用筛网过筛一下。放旁边备用~
主锅不用洗用干净的羊毛刷把粉刷干净就可以了
准备一个打蛋盆，将牛奶和玉米油称重加入后，用蛋抽搅打乳化。
筛入紫米粉，混合均匀
蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入紫米糊里面，混合均匀，变成紫米蛋黄糊，放一边备用
蛋清直接加入玛捷斯主锅十字刀头安装打发器，加入细砂糖和柠檬汁。设置烘焙/5分钟/速度5进行打发，打好的蛋白霜细腻光滑。
取三分之一的蛋白霜和紫米蛋黄糊混合，用翻拌和切拌手法混合均匀后，再将剩下的全部蛋白霜加入蛋黄糊盆内，再次用翻拌和切拌手法混合均匀。避免过度翻拌消泡。混合好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具。轻轻震一下气泡。放入大蒸锅。
主锅加入开水，没过刀头顶部。设置烹饪/特大号蒸锅模式45分钟/120度开始蒸。（特大号蒸锅特殊的设计不用加保鲜膜哦 水是不会滴到食材上的）
时间到后立即取出，震一下气泡后立即倒扣放凉，防止回缩。等完全凉透后再脱模~
紫米蒸蛋糕含有大量的花青素和营养成份，比黑米营养价值更高哟~低糖少油吃起来健康无负担~无论是当早餐还是零食都很不错哟~
玛捷斯美食顾问 日常就是研究各种健康无负担的吃法 有任何疑问可以➕我哟🥳
泰式咖喱虾
一直很喜欢泰国的咖喱虾，我们这里的泰国餐厅一份一百多元，自己动手做，其实也不难，味道和外面餐厅一样，瞬间觉得自己赚了几个亿哈哈哈哈
用料：
一斤虾
400毫升椰浆
2小块咖喱块
一个洋葱
2勺淡奶油
10克黄油
做法：
虾一斤去须和黑线，洋葱切丝，先用黄油炒熟洋葱
两勺油，炒虾成红色
加入椰浆和少许水，烧开后加入咖喱和洋葱，中火
加入一勺糖，一勺盐，两勺淡奶油，中火五分钟，不断搅拌。
成品很诱人，拌饭吃可以吃三碗
醪糟蛋白小汤圆
用料：
桂花糖
醪糟
蛋清
江米面
水
做法：
在江米面里兑一点水，江米面很吃水要一点一点的加，活成不粘手的面团
用手揉成一个个的小汤圆
锅中烧水，下如小汤圆
待它们都浮起来之后，打入蛋清，蛋清开花后加入醪糟，醪糟不能煮太长时间不然酒味就没有了，还会变苦。最后出锅的时候加入一点桂花糖
西瓜皮炖咸肉
炖肉该选用厚的西瓜皮。这次的西瓜皮有些薄，炖后都躲进了肉里。尽管瓜皮们看似变得绵绵软软，嚼起来却仍然脆口有劲，带着浓郁的肉汁和酱香味。
用料：
适量西瓜皮
适量盐
适量五花肉
适量生抽
适量老抽
做法：
将西瓜皮切大块，洒盐拌匀，覆上保鲜膜于冰箱腌制一晚
五花肉切块，少量水于锅中炖煮，大火煮沸后转小火炖10分钟
将西瓜皮洗净，放入锅中
加入适量生抽、老抽，与肉同煮15分钟即可
橙子蒸蛋
橙子清香，蛋羹滑嫩
用料：
3个橙子
3个鸡蛋
少许盐
少许奶粉
做法：
橙子掏空做容器
鸡蛋加少许盐牛奶和橙汁和热水打匀，倒入掏空的橙子中
放入锅里蒸熟即可。
什锦水果椰汁西米露
用料：
各切一点冰箱里有的所有水果
一个椰子
一汤匙西米
你开心白砂糖
做法：
开水煮沸，倒入一汤匙西米，开水煮一会西米心变成小白点关火闷着。
椰子打开，引流里面的透明椰汁。打开椰子撬开白肉，一起进搅拌机搅拌成白色椰汁过滤。
西米闷至透明，用自来水冲洗三遍，白开水洗一遍，加一勺白糖拌匀。
把椰汁，西米，水果，白砂糖丢入碗里，就是颜色丰富，制作精良的什锦水果椰汁西米露，纯天然的哟！
素什锦菜
大众菜，清新爽口！
用料：
芹菜
菜花
果仁
胡萝卜
做法：
把蔬菜焯水后晾凉
果仁加调料煮熟入味
将材料加盐，香油拌在一起，好吃的一道凉菜就做好了！
香菇炒瘦肉
香菇独有的香味，俺非常喜欢，特别是新鲜的香菇，入口非常滑嫩，味道鲜美，与肉一起炒，荤素搭配，是咱老百姓饭桌上的家常菜哦。配米饭很不错。
用料：
，胡椒粉，料酒，淀粉，葱，姜。香菇10几朵，猪里脊肉200克，青椒一个，盐，生抽
做法：
里脊切粗丝，用生抽、料酒、胡椒粉、油、盐和淀粉腌制一下。青椒和香菇切丝。
锅中放油，油热后放葱花和姜丝爆香，放里脊丝滑炒，肉变色后盛出备用。
锅中重新放油，放葱花和姜爆香，放香菇丝翻炒。
香菇丝变软后，放入肉丝翻炒均匀。
放入青椒丝翻炒均匀，
放入适当的盐调味即可关火。
八宝鲟饭
用料：
750克青蟹
125克糯米
35克猪肚
35克鸭肉
35克火腿
50克花生
30克鸭肫
20克香菇
50克冬笋
15克虾米
5克小葱
1克姜
5克味精
35克猪油
10克白酱油
30克黄酒
做法：
糯米洗净，蒸熟成饭；2。 花生去壳、膜，上笼屉蒸烂取出；3。 虾米洗净，下沸水锅汆一下捞出，再上笼屉用旺火蒸10 分钟取出；4。 将鸭肉、猪肚分别洗净，入锅煮熟备用；5。 熟火腿肉、猪肚、鸭肉、鸭肫、水发香菇、净冬笋均切成细丁；6。 将懦米饭装盆里，加入以上全部细丁料及花生仁、虾米，调以熟猪油、味精、黄酒，一并搅匀拌成八宝饭；7。 将鲟（青蟹）洗净，挖去脐，剥开鲟盖，洗净待用，剔去鳃，去壳和小腿，切成12 片，排在八宝饭上，加入葱姜，扣上鲟盖；8。 再上笼屉用旺火蒸熟取出，拣去葱，姜；9。 上汤下锅煮沸，加白酱油、味精，浇于八宝鲟饭上即成。上汤下锅煮沸，可用少许水淀粉调稀勾玻璃芡，加明油和匀，再浇在八宝鲟饭之上
历史文化
“八宝鲟饭”系福州传统名食，它以鲟为主导，诸料兼收并蓄
柠檬🍋酸辣百香果鸡爪
用料：
2000g鸡爪
150ml醋
10ml香油
8片姜
20ml料酒
10ml麻油
15瓣大蒜
300ml酱油
30克白糖
1个柠檬
10 根小米椒
4个百香果
50ml凉拌汁
做法：
鸡爪洗净，冲去血水

剪去指甲，切成三断，适量凉水➕料酒、姜片，水煮开6分钟，关火，再把鸡爪直接置入冰水泡凉......
emmmm....
我给忘记拍出锅置冰水的照片了……
准备好凉拌配料，切切切.....
🌶️、🍋、

调汁，啧啧啧，就是这个味道🍋
随意发挥，酸度➕辣度
就是那个味了～
把冰镇过的QQ鸡爪，沥干水分，和汁混在一起搅拌起来啦......
再放入冰箱冰镇一夜.....

最后加入香菜🌿碎碎.....
哒哒哒，美味～
韭黄炒扇贝肉
比起扇贝粉丝，更爱韭黄扇贝这对cp～
韭黄的香气融入扇贝的鲜味Q弹，
口水流了三千丈
用料：
200克扇贝肉
250克韭黄
2瓣蒜
1根辣椒
少许料酒
一小勺生抽
少许盐
做法：
扇贝解冻洗净，辣椒蒜瓣切好备用
韭黄洗净沥水
锅里放少许油，炒香辣椒大蒜后放入扇贝快炒，加少许盐、生抽。
扇贝炒的时候会出水，大火快炒到收汁盛出。
基本一分钟左右
盛出备用
锅里放入韭黄，盐，炒半分钟加入扇贝炒匀即可。
😋
超级香酱油炒饭
周末在家懒得做，正好有剩饭，超级香的酱油炒饭搞起来。简单易做又好吃，麻麻再也不担心我不爱吃饭了ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2勺味极鲜
半勺糖
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量洋葱
1勺蚝油
适量盐
做法：
酱油，蚝油，糖拌好调料汁。
鸡蛋打散加适量盐炒熟盛出。
起锅热油洋葱，胡萝卜，黄瓜，火腿肠一起炒几分钟。
加入炒熟的鸡蛋和剩米饭，继续炒。
加入调好的料汁。
香喷喷的酱油炒饭就出锅啦！
抖音关注：小瓶盖。观看观看更多美食视频。
纯小白寿司姜
纯小白随手做笔记。
用料：
1根嫩姜
1袋白醋
1勺味淋
1勺砂糖
做法：
超市就可以买到的嫩姜。切丝切片都可以。刀功不好，只能丑丑的切丝。放1勺盐杀水。
白醋用了1袋。但最后感觉多了，半袋就行。味淋1平勺。白砂糖1平勺放在小锅中煮开即可。
嫩姜攥水，导入醋汁，放进冰箱中第二天就可以吃了。
菠萝炒饭
最近菠萝上市了，香甜，用他来做个炒饭吧
用料：
1个菠萝
2碗米饭
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3克盐
1根火腿肠
半个圆葱
1勺酱油
做法：
准备材料切丁备用。
菠萝先用盐水浸泡
把菠萝扣出一个碗状
先炒鸡蛋，加入蔬菜，米饭，翻炒均匀。
六月鲜素乱炖
用料：
六月鲜
豌豆
胡萝卜
土豆
冻豆腐切块
肉桂粉
咖喱粉
少许酱油
做法：
很简单 姜蒜 切碎 爆香 其实切碎爆香以后没啥蒜味 爆香后加了点花椒粉
然后逐步加入六月鲜炒酱 胡萝卜 土豆 豆腐 炒 炒差不多了放水盖上盖子炖。
不需要加太多水 不会喜欢喝汤的例外 我加了一点 收干土豆也差不多了。考究点的土豆可以先下水串一下。快手菜  随意改变 随意创新 。开吃。
蟹黄豆腐煲（咸蛋黄版本）
用料：
3个咸蛋黄
1盒嫩豆腐
适量冷冻蔬菜粒
适量淀粉
一勺xo酱
适量生抽
8只虾
6条蟹柳
适量盐
做法：
从超市买了冷冻蔬菜粒，焯水断生
取三个咸蛋黄，去除蛋白，用勺子压碎备用
将虾去壳挑虾线后，切成粒状备用。蟹柳、豆腐也切成粒状备用
热锅下油，油温热后，将压碎的咸蛋黄放入锅中翻炒，炒至出白色大泡沫。
将蔬菜粒，虾仁，蟹柳粒下锅翻炒，与咸蛋黄拌匀，炒的过程中加适量清水防止粘底。
加入xo酱，生抽继续翻炒
虾仁炒至变色后，加入适量清水（200ml左右）
煮沸后加入豆腐粒，翻炒，加入少许盐，再加入水淀粉勾芡（分数次加入）即可上桌
家庭版电饼铛烤鱼
网上买菜鲫鱼折扣价，就买了一条，老公本来想吃炖的，我说我给你做烤鱼吧，正好买鱼的时候还买了豆芽，娃娃菜啥的，今天做的时候，细节图没拍，只能文字跟大家说明了，有不懂的，欢迎评论问我！谢谢
感谢大家喜欢我的菜谱～不过我真的太懒了～哈哈～🤔其实有不少菜谱可以分享的，但是……就是太懒了……所以我建了一个群……大家来群里交流做饭经验探讨美食呀～群：1107475693
用料：
主菜A
1斤左右的小鱼最好鲫鱼1条
配菜B
1个土豆
半颗娃娃菜
6个杭椒
小半个洋葱
2个细长紫把茄子
适量小玉米笋
半根黄瓜
一小盘豆芽
1根腊肠
适量丸子
调料A
盐
生抽
3勺郫县豆瓣酱
孜然烧烤料
料酒
其他用料
大葱
生姜
蒜
干辣椒
辣椒粉
小葱
做法：
市场买一条新鲜的鲫鱼，回家洗干净从中间切开，但不要切断，就像图中一样。再在鱼皮处两边各划几刀，方便入味（不要弄断）然后拿一个干净的小盆，将鱼放进去，加入料酒，姜片，食盐，腌制2小时
腌制鱼的时候，可以准备配菜1⃣️豆芽洗干净，放在盘子里备用。2⃣️土豆切片（切出不薄不厚的）茄子，玉米笋，杭椒（取一半杭椒）切段再从中间切开，放盘里备用。3⃣️把洋葱一半切成碎粒，一半切成细丝，细丝放在盘里，碎粒放在碗里。4⃣️娃娃菜洗干净，切段放在盘里，腊肠切片或者段都可以，丸子切块，都放在盘里。
爆锅用的食材如下，大葱切丝➕生姜切丝➕刚才切好的洋葱碎➕杭椒切碎➕蒜切碎➕干辣椒
这个时候，再取一个碗，放入小葱切成的葱花➕杭椒圈➕干辣椒➕辣椒粉➕孜然烧烤粉➕蒜切碎，放入一边备用（这个是一会浇油用的）
鱼腌制好之后，取出鱼，将多余的料酒和生姜倒掉不要。电饼铛加热，加油，将鱼放进去煎熟，（煎的时候不要勤翻面，直接把盖子盖上就可以两面加热，如果翻面次数多，鱼容易碎，要等他定型之后再翻，）
煎成外焦里嫩就可以取出来，这时候电饼铛里还会有剩下的油，我用来煎了下，刚才切好的土豆片，又把茄子和玉米笋炒了一下盛出来备用（时间不用长，）
电饼铛加入新油，下入前面让提前弄好的爆锅用的葱姜蒜那个，煸炒两下，下入郫县豆瓣酱三勺，翻炒两下，下入娃娃菜，豆芽，茄子，土豆，玉米笋，杭椒，洋葱丝，翻炒均匀，加入食盐和生抽，再翻炒两下，盖上盖子，焖一会打开，把腊肠和丸子加进去，再盖上盖子焖，（这个时候你会发现，蔬菜的汁水已经出来了，就不需要我们额外加水了）然后盖上盖子继续焖熟就可以，
配菜都熟了，把鱼摆在上面，鱼皮冲上，让下面的鱼肉吸收汤汁，可以将盖子盖下来，让鱼肉能够吸取更多汤汁，
这个时候可以起锅烧热油，烧油的时候将前面让大家提弄好的烧油要用的食材倒在鱼身上，然后将烧好的油淋上去，就可以了！
韩式裱花自学中
用料：
豆沙
做法：
1.1加了点红曲粉
1.2
1.3
1.4
1.5以上是第一天试手成果
日式拉面
第一次写菜谱好激动哦，这个是寒假宅在家无聊做的，因为看到家里剩下的食材不想浪费掉。有什么写的不到位的希望亲们指正哦
用料：
拉面
筒骨
金针菇
大白菜菜根
草菇
玉米粒
寿司用紫菜
做法：
筒骨洗净，煮沸去血水
蒜末炒香，加入筒骨，加水没过筒骨，加入少量料酒去腥调味，开大火煮沸
煮沸后捞出浮沫，小火熬煮2小时左右，汤汁会变白
加入金针菇，草菇，白菜叶。盐，味精调味约3分钟，汤就做好了
在另外一个锅里煮拉面，捞出。
将骨汤浇在面上，摆上紫菜，撒上些煮熟的玉米粒就好啦
黄金蒜爆丝瓜
用料：
4瓣蒜
1根丝瓜
适量盐
2克味精
做法：
丝瓜去皮滚刀切好。煮半锅开水放点盐放点二滴油。30秒起锅。然后锅起油把蒜倒进去，再把丝瓜放进去炒二分钟后放调料下去起锅。如果不想有水就给淀粉勾芡
栗子杏仁塔
秋天來了 栗子吃起來
此方可做7寸圓形塔
用料：
杏仁塔皮：
100g黃油（不需軟化）
150g低筋麵粉
25g杏仁粉
60g糖霜
1小勺鹽
20g雞蛋液
栗子醬：
200g栗子茸（含糖）
20g黃油（室溫放軟）
35g鮮奶油
1/2茶匙朗姆酒
杏仁奶油：
50g黃油（室溫放軟）
50g杏仁粉
40g糖霜
50g雞蛋
栗子奶油：
70g栗子醬
100g鮮奶油
糖栗子：
70g砂糖
30g+1大勺水
數顆栗子仁（熟）
其他：
少許食用金箔
1片薄荷葉
做法：
低筋麵粉、糖霜過篩到大碗中 加入杏仁粉、鹽混合
將冷藏的黃油切小塊 加入麵粉混合物中 用手指輕輕捏碎混合成顆粒狀
加入雞蛋液 混合均勻（這步混合均勻就要停 不能過度攪拌 以免麵粉拌出筋 影響酥脆的口感）蓋保鮮紙 送入冰箱冷藏2小時
面團取出 檊壓成2.5mm厚 填入塔模中 整理出形狀 去掉多餘的面團 用叉或牙簽均勻刺洞 再送入冰箱冷藏1小時
冷藏期間可以制作栗子醬：將栗子茸與室溫放軟的黃油按壓混合至沒顆粒狀 分3次加入鮮奶油混合 最後加入朗姆酒拌勻（每個品牌的栗子茸含水量都不一   請根據栗子茸的稠度自行調整鮮奶油的份量 最後調整成如圖的程度即可）
杏仁奶油：將室溫的黃油、杏仁粉、糖霜攪拌均勻 
雞蛋分少量多次加入混合（每次要完全混合再加雞蛋）攪拌至顏色變有點白為止
將塔皮從冰箱取出 底部抺一層栗子醬 再填入杏仁奶油抹平 送入已預熱180度的烤箱中烤約35分鐘 取出放涼脫模
制作栗子奶油：將鮮奶油打至8分發 與栗子醬混合
糖栗子：70g砂糖和30g水放鍋中煮至金黃色（期間不要攪拌 可以晃動鍋子）
加入1大勺水拌勻 加入栗子仁快速裹上糖漿 關火
間隔開放在油紙上 送入冰箱冷藏凝固
放涼的塔上抹上栗子奶油
將剩下的栗子醬裝入已裝有蒙布朗裱花嘴的裱花袋上 打圈擠出線條狀的栗子醬 放上糖栗子、薄荷葉 點綴上食用金箔即可
过油肉拌面——来自新疆的美食
一个住在新疆的小伙伴教的，酸酸的特别开胃。她说要用新疆的番茄酱，因为比较酸，可是我们这里买不到，只能用别的品牌凑合。
        配菜我觉得比较随意啦，白菜，木耳，胡萝卜，洋葱，圆白菜我基本有什么放什么。

PS：有人给我说留言说，你这个不正宗要不就误人子弟，我也是无语了，前面也说了是一个新疆的汉族朋友教的，他是怎么教我就怎么做，我也没有说是正宗，难道发一个食谱就必须正宗，觉得好吃不行吗？
像我这种没什么人关注的小号，写食谱最主要的原因是方便自己，免得自己时间长不做忘记了。我写新疆，第一是一个新疆人教我的，第二我们这边也确实没有这种做法，不喜欢真的不看就行了。
用料：
适量猪肉
适量木耳
适量胡萝卜
3个西红柿
番茄酱
葱姜蒜
花椒粉
酱油
盐
淀粉
做法：
白菜叶撕成小块洗净。白菜帮的口感比较硬，如果一起炒和白菜叶的口感不一样，所以我一般都单拿来炒菜，不想麻烦一起用也可以 。
肉切片，用酱油，料酒，淀粉腌制15分钟。
胡萝卜切片，木耳，白菜叶焯水后拧干水分备用。如果犯懒可以不用焯水，在锅里多煮会就好了。
葱切段，姜蒜切片备用
锅里多放点油，热锅凉油把肉片炒熟。因为腌肉的时候放了淀粉，所以会稍微有点糊锅 ，如果觉得不好操作，可以在腌肉的时候放一些油 ，这样就不容易粘锅 
肉片儿变色炒熟后盛出备用 
锅中留底油 ，放葱姜蒜稍微炝锅，西红柿切丁放入锅中
一定要把西红柿丁炒化 
放入配菜，略微翻炒 
放入肉片，然后开始调味儿 
根据菜的多少放酱油适量
放入番茄酱 ，我是喜欢多放一些 ，不喜欢酸的可以少放点 
花椒粉，盐适量 
菜全部熟软之后，加入水淀粉勾芡 。汤汁多一点才能覆盖住面条，更入味 
面条煮好后过水，盛出备用，把菜和汤浇在面上，美味的过油肉拌面做好了
好吃的酿豆腐，赶紧收藏啦！
每次跟朋友出去吃广东菜都会点酿豆腐，真的很喜欢吃这道菜，今天自己动手做，味道也不赖~
用料：
3块嫩豆腐
40克瘦肉
3根葱
适量蚝油
适量生抽
1勺嫩肉粉
适量盐
做法：
准备食材
豆腐切成小块，用热水加一小勺盐泡豆腐10分钟
瘦肉洗干净，切片，放进料理机绞成肉沫
将搅拌好的肉沫倒入碗中，加入蚝油，生抽，葱花，嫩肉粉搅拌均匀
用筷子在豆腐上夹一个口塞
塞上肉沫
锅里热油，放入豆腐小火慢慢煎，先煎有肉馅的一面
再翻面煎，煎至两面金黄盛起备用
调酱汁:生抽、蚝油各一小勺，盐适量，加入小半碗清水调匀
锅里倒入调好的酱汁，加入豆腐，盖盖子闷3分钟
出锅装盘洒葱花
油豆腐盒
从小不爱吃肉的我，妈妈总是想办法让我吃肉，炖吖煮吖炒吖我都不爱吃。于是她把菜吖肉吖剁碎炒在一起让我拌白米饭吃，没想到从不吃肉的我一下子就把全家的肉菜吃了一大半，这下妈妈再也不用当心我不吃肉肉了。
用料：
2大块油豆腐
100克瘦肉
一根（小根）胡萝卜
适量香葱
一小勺（吃饭的勺）豆瓣酱
适量生抽
适量淀粉
（可用可不用）甜辣酱
做法：
准备肉糜、🥕一小根、油豆腐、2块、葱2根
用尖细的水果🔪在油豆腐上面慢慢往下切成方形或长方形，再横一刀竖一刀的切，千万别切到低留点厚度

形状切好了用汤勺，慢慢地从最边往下自上的把切成方块的油豆腐捞起来
把捞出的油豆腐放一边，这就是个油豆腐盒了
把捞起的切成小方块备用
把胡萝卜和葱切碎、
小火锅中放入适量油，冷油放入葱头和肉抹。直到肉抹变色
肉糜变色后加入小油豆腐块和胡萝卜粒翻炒片刻
放些葱花（留一点）放一勺豆瓣酱和一勺生抽拌均匀
把炒好的肉抹胡萝卜豆腐倒入原来做好的油豆腐盒子里
剩下没放入油豆腐盒里的留锅中，把装着肉抹胡萝卜豆腐盒也放入锅中，加入清水（开水）或高汤。加到油豆腐盒的三分之一处
盖上锅盖中火煮开
水开后放入调好的淀粉勾芡关火
最后装碗，觉得味清淡就淋上甜辣汁
肉丸子
精致的吃货就是要不吃水煮肉块，不吃水煮肉块！太塞牙了😢
肉丸作为“基础的精致料理”，白菜粉丝炖肉丸，炸肉丸，肉丸汤，配伍搭配好划算，肉丸炸过之后存放时间更久，随取随用，完全是作为素食的健康必备。有空的时候不防炸个肉丸屯起来，想吃就吃，麻麻再也不用担心我粗去买防腐剂手打肉丸啦！啦啦！！
用料：
500克肉末
小葱1根葱
2个鸡蛋
少许老抽
3片姜
少许料酒
适量盐
适量生抽
少许花生油
少许淀粉
做法：
第一步，剁肉，调馅：加入姜末、葱末、鸡蛋清，淀粉少许，料酒少许、生抽适量、老抽少许、花生油少许、盐少许。
将肉馅一个一个揉成肉丸，上蒸锅。过程可以直接用勺子挖，在手掌中成型，有时间可以手打。
出锅放凉。
想要放久的话就少许油炸一下，OK，尝鲜吧！
香脆の炸番薯糕
下午茶，来杯咖啡☕配炸好の香脆番薯糕是最完美的，mum……😘
用料：
4个红薯（切片）
1个鸡蛋
大约300g面粉
少许约20g玉米淀粉
适量盐
适量水
做法：
将红薯削皮，切片（备用）
弄酱汁，先放面粉、玉米粉、蛋、盐拌入碗中，然后加入适量的水搅拌均匀（备用）
做好材料，现备热油锅。
接着，将红薯片拌入酱汁中，然后一片一片的放入油锅里炸至金黄色，即可。
紫薯馒头
家里一老一小爱吃馒头，所以自己捯饬，消耗囤积的紫薯。松软有弹性，可口无比。享受制作过程，玩转面粉。
用料：
150克去皮紫薯
250克中筋面粉
50克牛奶
30+45克水
2.5克酵母
做法：
紫薯去皮，切块，上锅蒸熟。然后将紫薯与50克牛奶混合放入料理机中打成均匀的紫薯泥。
将紫薯泥与面粉混合，用筷子搅拌成小碎块。此时用30克低温热水溶解酵母备用。等面粉团降温至手温，加入酵母水。并逐渐加入剩余的水，慢慢加入。根据面粉吸水量不同判断实际加入的水量。
将面团揉至光滑，成团密封30°左右发酵至两倍大。用手指戳一个洞不回弹即可。
取出面团用力揉，这一步一定要揉到位，力气活。直到切面没有泡孔。
整形揉圆，放入水温低于50°的蒸锅中进行二次发酵。
20-30分钟后，冷水上锅蒸15-18分钟（水开后10-12分钟），关火焖3-5分钟出锅。
电饭锅版韭菜鸡蛋馅饼
大三在校学生一枚。。。爱好做饭。。。但是寝室电压各种低，条件各种简陋。。。所以只能就着一台小功率电饭锅和一个酒精炉在寝室偷偷的做饭。。。事实上，并不是姐馋。。。姐在本地念书，如果想，一周可以回好几趟家，但是寝室其他同学，对面寝室的同学可不一样。。。有时候为了满足大家在寝室吃饭和姐做饭的欲望，偶尔的会在寝室违规的做上一顿。。。
这个韭菜鸡蛋饼是我妈的拿手好戏。。。没有请教过她。。。俺自力更生，瞎琢磨出来的。。。可以供那些一样住校一样喜欢做饭的同学参考。。。PS:因为条件限制，所以俺做的东西用料都简单。。。不比在家里。。。还有俺做菜基本不称重。。。都看着办。。。所以用料多少写的比较粗糙。。
用料：
400g韭菜
4个鸡蛋
若干面粉
食用油
盐
贵州辣椒面
做法：
面粉加温水和成面团，揉到面团光滑，放在温暖的地方醒半个小时。
醒面的时候，韭菜洗干净水沥干，切成碎末（3毫米长的样子，这个自己可以看着办）
鸡蛋打散，放一点点盐。酒精炉上放锅烧热后倒少许油，油热后倒入鸡蛋，用筷子滑散。等鸡蛋熟后盛起来备用。
炒好的鸡蛋和韭菜混合，加少许盐和食用油拌匀。
醒好的面团揉一揉分成小剂子，擀成薄片。
因为我包馅饼没什么经验，所以新手可以用我这个方法。取两片擀好的 面皮，将馅料放在其中一片上，另一片盖上去，将边缘捏合，然后用捏包子花纹的方法捏紧边缘，然后用手轻轻压一压就好。
电饭锅烧热，在锅里刷一层油，将饼放进去盖上盖子，过3分钟翻个面，两面金黄就可以出锅了。
笋干泡发
热爱家乡的笋干，烧肉超级好吃，刚刚学会怎么泡发，泡好后超级嫩，比买现成泡好的的好吃多的多
用料：
250g笋干
做法：
清水冲洗笋干，先泡发1-2小时令笋干吸水涨大两倍，沥干水分，倒入可以没过笋干的热开水泡着；
待水凉透再换一盆热水，如有时间可以多次重复，没时间则多次换清水；
大约泡8-12小时即可，期间水会变得很红很浑浊就可以换水了
将泡好的笋干切成薄片或者小段，具体形状看个人喜好，只要体块变小即可，尤其是硬的根部，这样更容易泡发
用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没过笋干的清水，上汽后压40分钟，待自然放凉，打开高压锅，笋干里的水呈黄色，冲洗至无色，再次泡3-4小时后即可食用。
笋干炒肉：笋干喜荤腥，吸满肉汤才好吃，半斤笋干配2两五花肉；
将五花肉即姜片炒出香味，五花肉微焦时烹入料酒，料酒炒香后加入笋干翻炒2分钟，放入适量盐和酱油，再次翻炒1分钟；
加入开水没过笋干，大火烧开后盖盖子转中小火焖10分钟，汤汁减少即成
凉拌鸡脚
鸡脚焯水时放点酒…
用料：
自己喜欢鸡爪
适量凉拌醋
适量香菜
 蒜蓉
 姜蓉
适量酱油
适量香油
适量鸡粉
做法：
把鸡脚剪甲洗干净，焯水放点《酒》。
熟后马上放入冰水过两三次。再切两边。
然后放蒜蓉、姜蓉、香菜。放醋。放酱油。烧滚香油倒入。(辣椒食不了所以没放)。搅拌好。放冰箱冰几小时就好。
肉丝韭黄炒外海面
这次用外海面换了个做法，来做炒面，亲，偷偷告诉你哦，外海面真的怎样炒，都不会像一般的面条那样糊成一团，这对于喜欢吃炒面的亲们，真是福音啊。
      小编我喜欢的炒面的是炒得微焦脆脆的口感，那口感屡吃不爽，棒~~~最重要的是，对于零厨艺的亲都可以轻松驾驭这款炒面，怎样炒都不糊，怎样炒都不糊，怎样炒都不糊，很重要，得说三遍！
      入正题，这款炒外海面做法很简单，食材也很健康营养，吃了就有满满元气哦，好吃易做，不妨一试哦！
       食材的用量可以根据自己的实际情况选择添加哦，没必要根据小编的用量哦，仅供参考，么么哒！
用料：
2块财记生晒外海面饼
适量韭黄
适量芽菜
半斤猪肉
大半饭碗鸡高汤
1大匙生粉水
#猪肉腌料
1小匙盐
1小匙胡椒粉
1大匙料酒
1小匙糖
做法：
准备好外海面
锅里加清水烧开
水开后放面下去煮，煮的过程中用筷子划散，煮好捞起备用。大火煮外海面1－2分钟左右关火，捞面条起来【注意：煮外海面的时间不要过长哦，其次煮前不要用水浸，切忌冷水下面，无需过冷河，水多煮为佳。】
猪肉切丝，下腌料腌15分钟
芽菜去掉头尾
韭黃洗淨切段
烧热镬，下油，下外海面条炒至两面脆身，剩起放在碟上
原镬烧热，下猪肉炒熟，剩起备用
把鑊洗乾淨，再燒熱下油，下芽菜韭黃炒軟，下豬肉炒勻，
下雞湯煮沸後，下生粉水煮稠，淋在脆麵上即成。
开动啦~~亲~~请指教~~
天然酵母
第一次知道天然酵母。当然还是从爱和自由的博客上来的。
第一本烘焙书中有详细记载如何制作天然酵母。
虽然原料简单，不过看了步骤做起来可真是麻烦，
每12小时喂养，算算时间，怎么都不能在上班时候匀出时间来。
不过终于还是下定决心要试试。

只要能保证时间。其实做起来蛮简单的。
用料：
100g葡萄干（发酵液）
200g凉开水（发酵液）
40g砂糖（发酵液）
1个玻璃瓶（发酵液）
做法：
1、制作发酵液：
玻璃瓶洗净并煮沸消毒；消毒后的玻璃瓶晾凉，放入砂糖和凉开水，待糖融化后放入葡萄干，盖好盖子；
第2天，葡萄干膨胀，开盖轻晃瓶身换气，能闻到葡萄干的香甜味；第3天，无明显变化，再次开盖换气；
第4天，部份葡萄干浮起，水中有很多气泡，轻晃瓶身能闻到酒味。（这个过程和温度相关，我是到发酵到第5天才闻到明显酒味）
用滤网将发酵液滤出待用。
2、制作天然酵母：
将100g发酵液与100g中粉（我用高粉低粉各一半）混合均匀，约16小时后面糊膨胀至约2.5倍大，此后开始回落（发酵时间与温度等相关，标准是面糊膨胀到2.5倍大哈，以下同）；
留100g混合物，倒掉其余（其实也可以用来做酵头，发酵面包了哈），加入100g中粉和100g凉开水混合均匀，约12小时后面糊膨胀至约2.5倍大，此后开始回落；
留100g混合物，倒掉其余，加入100g中粉和100g凉开水混合均匀，当混合物膨胀至最高点，或虽然回落但面糊较黏稠，比较有活力时，就可以开始使用。
多味花生
我不喜欢吃甜食，可是又爱吃花生豆，只好把它做成多口味的花生豆。
用料：
500克花生
适量辣椒粉
适量盐
适量花椒粉
克适量蜂蜜
1个鸡蛋
100克面粉
100克淀粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
做法：
花生我用微波炉烤熟，去皮备用。
面粉 淀粉 盐 辣椒粉 孜然粉 花椒粉 花椒粉几种配料混合均匀备用。
平盘中放花生豆，倒入鸡蛋，放入蜂蜜搅拌均匀。
这是倒入面粉调料等混合均匀，慢慢搅一搅，簸一簸，尽量拌匀，不要粘连。
这是油热的样子，这样就可以放入花生豆了，一定要小火慢慢地炸，千万不要着急，以免表皮炸糊了，豆豆还没有熟（生豆这样小火慢炸），炸至略微有炸开的声音，差不多就快好了。
这是炸好的样子，颜色偏深，味道不错。好像裹的面粉不是太多，看见外衣裹的有点儿薄，自己在家做放心，品相就不那么重要了，关键是口味。
零失败。广式莲蓉月饼。
从转化糖浆，到馅，到饼，全部自制。自己调了各种用料比例，解决开裂，皮馅分离，缩腰等问题，真材实料，不油不腻，完美！
用料：
120g中筋面粉
84g（面粉的70%）转化糖浆
2g（水：小苏打=1:3）碱水
12g（面粉的10%～15%）花生油
5个（切半后可包十个）咸蛋黄
100g(炒成莲蓉后变300g)干莲子
2:3（我喜欢皮厚一点）皮：馅
每个50g以上用量是10个月饼
做法：
先说转化糖浆。我第一次熬，以温度为准，小火一个小时，熬到115度关火。水和糖比例为2:1。柠檬汁：糖为1:200。刚熬好感觉挺稀的，流动速度快。不过放到第二天，颜色就是美丽的琥珀色，浓度跟蜂蜜一样。感觉正合适。所以转化糖浆以为温度为准。最好不要超过118度。也不要低于100度。
说说馅料。广式月饼中最经典的就是莲蓉月了。从小就觉得广州酒家的莲蓉蛋黄月饼最好吃。不过价格也是不便宜嘛。现在自己做馅料，更实惠。去心的干莲子，加适量水，水是莲子两倍就行，用高压锅压30分钟。然后用料理机打成糊糊。用不粘锅炒馅。忘记拍炒馅过程了，就是炒到馅粘糊糊时，就可以加油了，继续炒干成团就行。糖的用量看个人了，可以边尝边加糖，问题不大。这里说说油的用量，我建议少油为主。就是100克干莲子，用20克油就行。因为蛋黄还会溢出油。油多了肯定会皮馅分离。我第一次做就是这样。网上找了很多帖子，不是说糖不够就说油不够，乱扯。终于看到靠谱的说是油多了。所以馅料很关键，很多人宁可买现成的馅料，也不自己炒。不过只要控制好油量问题不大
我包的是50克的月饼，所以蛋黄切半了。切半好的蛋黄可以沸水蒸5五分钟，也可以烤箱150度烤5分钟。烤的会干些香些，看你喜欢了。把蛋黄包进莲蓉里，搓圆。不过我发现这个方法会让蛋黄不在中间，会移位位，所以下次我要先包一半，再把蛋黄按进去。这次是按网友的方法先包蛋黄。大家可以看到这里的莲蓉是偏干的，也不油。
馅料准备好，就可以开使包了。跟包汤圆一样，左手握住馅，在右手手心里转，转到馅料平，如图，最后虎口慢慢收口成圆形就好。
压膜，既成。磨具我发现，用纹路细的花纹，出来的月饼花纹比较立体比较好看。大花纹就没那么立体。
入烤箱烤180度8分钟，表皮微黄定型后，拿出来刷薄薄的蛋黄液两遍，入烤箱烤10分钟，150度。如果看表面上色不够，降低温度，前120度再烤10分钟。注音，高温月饼月饼容易开裂。看到月饼两边鼓起来，跟南瓜一样，说明就烤好了。
刚出炉的样子，圆鼓鼓的，很可爱吧
切一个看看，这个蛋黄包偏了。可以看得出皮馅是不分离的，粘合得还不错。这个包的时候就知道，皮是有些粘手就对了，太油皮就不粘手了。馅也不能太油。
为了让大家看清楚，再切一刀有蛋黄的那面，还不错吧。中秋快到了，喜欢广式月饼的朋友们，快动手做吧！
这是红豆沙馅的
黄豆花生猪脚汤
用料：
葱姜
料酒
高汤
盐
猪脚
黄豆
花生
做法：
黄豆、花生提前泡一夜。
猪脚去毛洗净斩块，焯水。
汤锅内加入高汤（或清水），放入猪脚、黄豆、花生，大火烧开撇去浮沫。
烹入料酒，转小火焖煮2小时，出锅前放盐调味。
香干炒芹菜
用料：
2块豆干
6根芹菜
适量鸡精
半小勺味极鲜
少许盐
1根大蒜叶
做法：
买来香干吸一下  芹菜洗干净切段 香干切片
大蒜叶切小小段
锅里放油 热了放芹菜炒放味极鲜 快熟了放香干 放点鸡精 盐    大蒜叶 出锅
珍珠丸子
雨天的温润时光---雨敲窗棂嘀嘀嗒，刀撞案板咚咚呛。
给所爱的人做饭，是雨天里最温柔的一段时光。
用料：
五花肉
糯米
鸡蛋清
盐
白胡椒粉
蒸鱼豉油
生抽
香油
耗油
葱
姜末
红薯淀粉
枸杞
做法：
将糯米浸泡4个小时以上备用
将五花肉切成小条，加入葱姜末，剁成肉酱
往肉酱里加入盐、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鸡蛋清、白胡椒粉、香油，混合均匀后再加入少量红薯淀粉搅打上劲
混合好的肉酱用手团成小团，滚上一层泡好的糯米，顶端插上一颗枸杞装饰，装盘
冷水上锅，水开后蒸20分钟即可
剩下的蛋黄做了个紫菜蛋花汤，再添个白灼西兰花，配上米饭，就是一餐啦。小卷吃了六个丸子
自制酸奶冰淇淋
『西瓜』
这小可爱有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；可治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。
用料：
配方一
75ml酸奶
750ml(三小瓶)牛奶
配方二
1个(西瓜汁800ml)西瓜
232克(备用)黑提子(葡萄干)
47克海盐
110克白糖
40克冰糖
做法：
玻璃器皿在开水中煮，沸腾消毒后盖好
牛奶小火加热，到60度左右(切勿煮开)，关火      也是起到杀菌的作用
加入酸奶搅拌均匀，慢慢倒入容器
电饭煲加热到水温40℃(不烫手)断电
把器皿隔水放入，六小时后，测水温，凉了加热大概一分钟就好，放置12小时，取出放入冰箱冷藏2小时(这漫长的时间就赶紧来准备西瓜汁吧)
去水果批发市场买个可爱的小西瓜🍉，相对会比较新鲜哦⊙∀⊙！
从中间取出两小段2.5公分的西瓜
用自融式冰激凌硬铲子(拿家用勺子也可以，尽量要厚实的就好)把果肉取出，确保西瓜皮完好无损，用保鲜袋装好(保鲜膜盖好)放冰箱冷藏，一天内使用，可以直接做西瓜冰淇淋(不过我有更好的想法😃)
西瓜🍉放入榨汁机中，按一挡，慢慢榨汁，这样瓜子也就不会被打碎
倒入过滤器中用漏勺在上面摩擦，果汁自然就往下流了哦😉
把过滤好的西瓜汁放入冰箱冷藏备用
雪糕棒，煮两次，每次沸腾五分钟，放入消毒碗柜下层有加热消毒的位置哄干
          ……稍后回来……等待酸奶完成后
纯牛奶做的酸奶，想知道什么味道吗？问酸奶去😂我忘记尝了
西瓜汁倒入大的容器中，用耐高温硅胶刮刀将酸奶全部放入果汁里，使用电动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时后
掀开保鲜膜打拌，尽可能把表面的冰盒里面的冰全部打散
每次搅拌记住要用开水消毒，如果你要问我机子需不需要消毒(用牙膏洗竹纤维不沾油洗碗布拧干后擦净就好，不可以用开水😉你若非要用我也不拦你哦)
用开水冲洗两遍放入烤箱烤20分钟
过程从高温到低温再到高温，使之熟透(带上一次性手套，把头枝去掉)且步骤可忽略，因为……
根据个人喜好加入冰糖-沙糖-海盐调味
做小份，可比例不知怎么调🍃
欢迎🎉@我😉
梅菜蒸肉饼
好久没吃梅菜了，之前一直在找好吃的梅菜，有一次买了某一牌子的绍兴梅菜干，包装上写着香脆嫩，结果一吃发觉这菜比我姥姥好要老，简直是在吃草根啊！在这以后都不敢买了。有一次去德成行，发现了广东惠州来的梅菜干，就买了一包试试，这是好吃呢，虽然价钱贵一点（比肉贵呢）但还是又去买了好几包。用来蒸肉饼小孩挺爱吃的。
用料：
5小条（约1磅）小里脊肉
半棵惠州梅菜
1/2茶匙盐
1茶匙生抽
1/2茶匙糖
1茶匙料酒
2茶匙生粉
2大匙水
2茶匙（如果有肥肉可省略）玉米油
做法：
梅菜用水泡开，清洗干净
里脊肉先切小块，梅菜也切碎
用刀把肉和梅菜一起剁成肉饼。（做肉饼用刀剁比机器搅口感好很多，吃起来比较有脆感）
多好的肉放入盐，糖，料酒，生抽，生粉顺时针搅拌上劲，分次加入2大匙清水搅拌至水完全吸收
放入深底碟子里，用筷子弄成中间稍低的饼状。（因为蒸的时候中间会稍微突出来，中间稍低蒸出来肉饼就会平整。）
蒸锅放水烧开，把肉放入大火蒸20-25分钟即可
月子餐（炒三色）
温+爽的柔和，鲜脆爽😀
用料：
根胡萝卜，土豆，黄瓜
做法：
葱姜蒜爆香捞出
黄瓜切丁，土豆胡萝卜切丁焯水备用
😄
清蒸北极甜虾
用料：
若干只北极虾
姜丝
李锦记蒸鱼豉油
做法：
将虾化开后摆盘热水烧开后上锅蒸5分钟
出锅后直接食用也可以小蝶里放一些蒸鱼豉油蘸着吃
南瓜馒头
#日常记录#
用料：
400克中筋面粉
140克南瓜泥
60克牛奶
10克橄榄油（或玉米油）
5克酵母
60克细砂糖
2克盐
15克奶粉
做法：
除面粉以外的材料倒入盆中，稍加搅拌。
倒入面粉
揉成光滑的面团，馒头好吃的秘诀就是多揉揉😝
发酵一小时左右至两倍大（发酵时间视气温情况），发酵好的面团揉匀排气，分成九份（每个80克左右）。将每份揉圆。蒸屉抹少许油防粘，揉好的馒头放入二次发酵至1.5倍大。
锅里放水烧开后转中火，放上蒸屉蒸15分钟后关火，等两三分钟后掀盖。
可口的南瓜馒头😋
桃胶银耳雪梨羹
这款糖水，有美容皮肤，清热去火和滋阴润肺的作用。冬季可以趁热喝，夏季冷藏后食用口感最好。为了保养皮肤，在夏季，我通常会每周做上一次。
用料：
15克桃胶
1个（300克）雪梨
5克银耳
30克冰糖
5克蔓越梅
1000毫升清水
做法：
将桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍。再仔细将泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块
银耳用清水泡20分钟变软后，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁
将桃胶、银耳和水放入锅中，大火煮开后改小火继续煮30分钟，此时汤汁开始变得有些粘稠
放入梨丁煮5分钟，再放入冰糖和蔓越梅，边搅拌边煮3分钟，至冰糖彻底融化，汤汁浓稠即可
爆炒野生河蚌
河蚌是我爱钓鱼的哥哥在河边挖来的，野生无污染，吃起来更是鲜味十足
用料：
1盘河蚌
5个干辣椒
1根香葱
2瓣蒜
2片姜
10粒花椒
1个八角茴香
1块桂皮
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
辣椒和花椒用量可根据个人口味调整
做法：
河蚌提前泡水吐沙
葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用
油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味
倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦
水煮麻辣鳝鱼
鳝鱼麻、辣、嫩、香，味道好极了。娃娃们爱吃的很，汤汤还可以吃面条呢！
用料：
1斤鳝鱼
0.5斤芹菜
0.2斤蒜苗
少许花椒、干辣椒
少许豆瓣酱、蒜、姜、藿香
少许清油、盐
做法：
在锅中倒入清油适量，然后将备好的花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、姜末放入锅里翻炒到炒出香味。
加入一大碗水熬至翻滚，再倒入鳝鱼下锅煮开，5分钟后加入切好的芹菜、蒜苗，开了2分钟起锅
反沙苹果
反沙苹果是我自己想吃发明，也称不上是那里的美食，喜欢用它来做茶点，吃起来酸酸甜甜的味道特别好
用料：
3个苹果
适量面粉
适量生粉
少许盐
半个新鲜桔皮
适量芝麻
适量油
150克白糖
做法：
选鲜脆的苹果，去皮切小块，用盐水浸泡被用。
苹果捞出沥干，先裹上一层面粉，再裹一层厚厚的生粉
油烧到80度以上放下去炸，炸到金黄色捞出沥干备用
锅洗净，放进准备好的桔皮，芝麻，白糖和少许水，烧开要不停搅拌，糖煮到像视频中这样就关火。
倒入炸好的苹果继续翻，让每一块小苹果都吸引到糖桨，糖桨被吸收完就可以出锅了
酸酸甜甜的下午茶点制作完成😄
泡椒茭白炒肉丝
用料：
3根茭白
50克瘦肉
10个泡椒
做法：
茭白切丝
泡椒切碎
肉切丝
先把肥肉煸出油，再放瘦肉炒散
加入茭白
茭白炒软之后加入泡椒翻炒1分钟
最后加点酱油，耗油，白醋，盐调味，翻炒均匀，出锅装盘开吃！酸酸辣辣很下饭！
铸铁锅版培根炒菠菜
第一次用铸铁锅搭配电磁炉炒菜，我还在摸索中，大家谁有铸铁锅做菜的好经验，欢迎来留言交流哦！我的体会写在下面咯！
用料：
5-10片培根
20克葱末或者洋葱末
15克油
1把/1斤左右菠菜
做法：
锅内倒15克油，加热后，切葱碎和培根碎，加入锅内，盖盖煎至颜色接近红棕色
倒入切好的菠菜，盖盖，120度，4分钟左右
中间打开翻拌，看到菠菜全部塌下去，颜色碧绿，就可以出锅啦！
这道菜的盐分来自培根，如果培根比较少，或者喜欢更咸一点，可以适当加盐或者酱油，注意不要过量哦
椒盐扁鱼
用料：
1条扁鱼
做法：
扁鱼洗干净去水切两刀放入碗中，倒入料酒2勺、盐半勺、生姜丝少许，蒸锅中放水煮开（蒸鱼都要水先烧开）后放入扁鱼，煮10分钟，鱼肉夹起来一块块即可，扁鱼蒸熟后，锅中中火烧倒油，油热后放酱油、料酒、大蒜丝小火烧（火大了酱油会黑），油冒泡关火，蒸鱼碗里放小块的葱丝，油倒入蒸鱼碗里即可。
自制桃罐头
老家农村，有桃园，每年桃子的季节都会自制好多桃罐头，抽真空，可以放一年都不坏。
用料：
个桃子
白糖
水
做法：
选一些特别硬的桃子。一定要特别特别硬的桃子，洗干净，削皮。
把桃子切成小块，可以随心所欲的切。
锅中加水和白糖烧开，烧开后再把切好的桃子放进去，盖锅盖煮开。煮开即可关火，千万别长时间煮，会把桃子煮烂。这里也可以放冰糖，我是冰糖和白糖一起放的，糖的用量可以根据自身对甜度的接受能力来添加
出锅后盛到玻璃瓶中，如果一两天就吃，可以放入冰箱冷藏，如果抽真空，可以放入锅中蒸十五分钟。
焗红薯
从在外面吃上第一口焗红薯就爱上了，一直都是在外面吃，最近餐厅下架了焗红薯，没有办法了，只好自己上手了
用料：
2个中等红薯
适量，看你的口感糖
安佳小盒的黄油2块黄油
适量牛奶
适量芝士碎
做法：
1、把红薯蒸熟
2、捣碎后放入黄油和牛奶调味
3、调均匀后放入糖，继续拌匀，糖量按照自己的口感来添加，如果自身红薯很甜了，就要少放点
4、把红薯泥平铺在烤盘上，撒上满满的芝士碎
5、放入烤箱里
6、双面烤、200度左右，烤18分钟左右，具体的可以根据自己烤箱的脾气来调整
好吃的焗红薯就出锅啦，我还做了烤披萨，特别的好吃，忘拍照了😂😂😂
芒果白雪黑糯米
喜欢吃甜品，又怕胖！可咋整？没事，咱做个好吃又不长肉的甜品😄。
         少放糖或不放糖，照样好吃。如果想吃凉点的就把牛奶放冰箱冷藏。如果想吃热的，就把牛奶放微波炉加热二分钟。
用料：
1个芒果
1罐牛奶
1碗芋圆
100克黑糯米
1勺蜂蜜
做法：
芒果🥭一个，尽量选好看又甜的。吃好看的东西人也变好看🥰。
纯牛奶🥛
各种芋圆一碗。不会做的可以参考海静子的方子，很Q弹😛。
黑糯米（如果家有黑米也可以，加20克白糯米）煮熟，加入一勺蜂蜜（我没放糖，这样吃很清爽），凉透（不凉透不好成团），用手团成团，芋圆煮熟过凉水，芒果切丁。好了，按照你喜欢的样子摆放在你喜欢的碗里，倒入纯牛奶。
芒果🥭白雪黑糯米做好了，这款甜品没有放糖，如果你喜欢甜甜的，在黑糯米中加糖或牛奶中加糖都可以。
凉拌芹菜胡萝卜鸡丝
在准备第二天的便当，心血来潮给大家记录一下～冰箱里有什么就做什么吧～减脂期鸡胸肉的多样吃法～简单易操作，新手小白都能闭眼学会。最后附上成分能量分析～
用料：
1根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量勺醋
1根芹菜
1块（250g左右）鸡胸肉
做法：
胡萝卜擦丝，芹菜切段，放入锅中水煮至断生即可（芹菜青绿色就行了）
水煮一块鸡胸肉，可切成小块煮，也可以蒸。。
用刀背把鸡胸肉拍松，撕成鸡丝，这一步建议大家开个视频一边看一边撕，因为，，，超级麻烦！
全部放入一个大盆中，加入醋，生抽，盐（等大家喜欢的调料），用手抓匀就好啦～
完成！！是不是超简单易上手！当做便当第二天还不用加热了也是超方便的～
这是午餐能量的分析（上图中那么一碗），大家可以参考
葱油饼
男朋友想吃老妈做的葱油饼  为了缓解他的思乡之情  用了一下午的时间 做了家常版葱油饼  简单易学  美味  男朋友吃哭了
用料：
750克面粉
200克60℃左右的温水
6根小葱
适量盐
20克食用油
做法：
和面。取750克面粉，用温水和面，水温在60℃左右，面和成小疙瘩后加入5克左右食用油，最后把面和成较软的光滑面团。放在和面的容器里盖上保鲜膜醒20分钟。
将小葱切成细段，放入适量的盐、面粉。在锅里倒入适量的油，待油烧热后淋在葱上，用筷子搅拌代用。
将面团切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成薄薄的长条，如图。再将做好的油酥均匀的涂抹在面皮上。
在抹好油酥的面皮中间切五六条划痕（注意两头不能切断），将弄好的面皮卷成花卷的形状，再将花卷压扁用擀面杖擀成薄厚一致的饼状。
最后用电饼铛把饼烙至两面金黄。如果没有电饼铛可以用平底锅代替。平底锅加一点点食用油，把油抹开，然后开小火（注意开最小火）放入擀好的饼，用小火慢慢的将饼烙熟。
便当——LEGO   积木
译自クックパッド

http://cookpad.com/recipe/1040212
用料：
香肠
鱼膏
厚烧蛋
水煮土豆
水煮胡萝卜
吸管
做法：
香肠
用吸管戳
再塞回去
土豆
厚烧蛋
胡萝卜
嫩滑瑶柱鸡蛋羹
用料：
3个 蛋液约为140克鸡蛋
210ml （蛋液的1.5倍）水
6颗（5克)瑶柱
5ml黄酒
3.5克左右盐
5ml芝麻油
5ml左右生抽
做法：
蛋液打散至均匀起细致小泡 加入盐 黄酒 搅拌均匀
瑶柱冷水泡发10-20分钟 放入打好的蛋液中 搅拌均匀
放入蒸锅 冷水开始蒸 中火 约为6分钟左右开始 1-2分钟间隔揭开锅盖 以免蒸出蜂窝状 大约揭3次左右
约12分钟后 拿勺子插入蛋羹 如果没有蛋液流出 表明已经蒸好 关火
表面用小汤勺抹芝麻油5ml在蛋羹表面 如此方法 抹5ml的生抽也在蛋羹表面 怕腥的童鞋还可以撒入少量胡椒粉 我是为了拍照美观 没有撒 平时都有的
懒人糯米饭
时隔三年再上传一道菜真有够懒的😂
用料：
三人吃的量糯米
5-6朵香菇
适量肉糜
适量虾米
适量白萝卜
两根葱
适量鱼露/盐
适量白胡椒粉
适量生抽
做法：
香菇和虾米先用水洗净后泡开，泡香菇的水留着一会煮糯米饭。把各种材料切丝切丁备好，肉糜加入一点鱼露腌着，也可以不加，看个人喜好。
我买到的是泰国糯米，洗净后加入泡发香菇的水浸泡一会儿再用电饭锅煮。注意煮糯米饭水不用太多，水高于米一公分左右就可以了。
锅里热油开始煸炒准备好的材料。煸炒鲜菇可以放一点生抽，煸炒熟肉糜后加入白萝卜丁再开小火煮一会儿让萝卜吸肉汁入味。
把所有的材料都煸炒到一起。我之前用鱼露腌了肉糜，又在香菇里加了生抽，感觉已经够咸所以这边就没有再加调味了。
糯米饭煮熟后把炒好的材料倒入电饭煲里撒上葱花，再加入适量的鱼露和白胡椒粉调味搅拌均匀即可。
蛋香鸡蛋卷饼（春卷薄饼烙饼机）
烙饼机做的饼皮，很薄，蛋香味十足，特别方便😍

这种是软软的饼皮，不是那种韧性的哦😃

还可以加点芝麻，颜值和营养更高，当然也可以加蔬菜，记得要剁碎，很碎的那种
😉
用料：
个鸡蛋
克盐
克面粉
克水
做法：
一个鸡蛋，再抓两把面粉，一点点盐

一边搅拌，一边慢慢倒入凉水，
稀厚程度看视频
烙饼机预热，往面糊上粘一下
倒过来，饼边边往上翘的时候，翻面
 几秒钟，就好了
这是做好的

原机带的塑料面盆，坏了，用的别的代替，所以不是很贴合，做的薄饼大小不一，不影响吃😁
卷上做好的菜就好了

还可以加些，酱菜，葱条，黄瓜条
红糖枣粒发糕
用料：
50克红糖
500克面粉
500克温水
5克酵母
50克红枣
做法：
温水把红糖化开，水温35度时放入酵母～
等酵母的小气泡开始浮面，就可以和面粉纠缠不清了，混合后开始发酵～
等发酵到一倍大，直接放入蒸箱，100度30分钟。完成后不要急着取出，等3分钟后就可以取出享用了～
豆渣饼
每次榨完豆浆之后对剩下的豆渣很头疼，倒了可惜，留着又不知道该怎么处理。有天突发奇想，就做了豆渣饼，为早餐增添一色彩，家里两宝都喜欢吃，于是就想着发出来，大家可以试一下。
用料：
270克豆渣
2根双汇香肠
70克左右面粉
3克盐
2克鸡精或味精
2个鸡蛋
做法：
豆渣尽量把水分用勺子压榨干，香肠切小丁，倒进豆渣里，然后把盐鸡精五香粉放进去，搅拌均匀，再打入鸡蛋拌均
面粉分2次倒入搅拌，70克只是大概，分两次倒就可以控制添减量
倒入少量油，油有点小热就可以开煎了，不要开大火，容易焦掉
用勺子舀起，大小随意，倒入锅里，豆渣粉稍微能流动倒锅里不往两边流能固定就说明面粉量合适。
底部有点金黄色并已成型就可以翻过来，然后调到小火煎。我是开里面那圈小火。
两面同色就可以出锅了。刚出锅的饼皮是有点脆的，好吃，凉了就软了不好吃，但再回锅煎热了就又脆了。所以要趁热哦
香炒山瓜子
用料：
600克山瓜子
75克九层塔
10瓣蒜
0.5汤匙料酒
2汤匙沙拉油
3茶匙精盐
1茶匙味精
1汤匙植物油
做法：
将山瓜子洗净，沥干水分，将九层塔洗净，摘下嫩肥的叶子；将蒜拍扁
红酒焖牛腩
用料：
一杯红酒
没称重 ಠ_ಠ牛腩
一个洋葱
三条胡萝卜
一块姜
适量香菜、葱
一片香叶
一小块桂皮
做法：
1，所有材料洗净、切好
2，冷油慢慢翻炒洋葱和姜片
3，放入牛腩翻炒至水稍干，倒入红酒，继续炒出香味
4，放入香叶、桂皮，加水和生抽，焖煮
5，焖到牛腩差不多ok的时候放入胡萝卜，给少许黑胡椒，继续焖煮一会，时间自己测量
6，大火收汁，放入香菜、葱段，出锅，开吃

ps：盐根据自己口味调放～ 
喜欢土豆的小伙伴一定要放，太好次了
老冰糖炖雪梨（止咳润肺）
宝宝咳嗽可以做这一道简易版的冰糖炖雪梨
用料：
1个梨
适量冰糖
3只红枣
一小把姜末
做法：
准备一个雪梨
将梨头切掉（盖子），将梨子的核舀掉，中间的梨捣碎一部分
姜切末放入
老冰糖放入
红枣放入
盖上梨盖，上锅蒸熟
蒸好啦！
给宝宝吃吧！😜ོ