xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯发糕
☀☀只是为了记录一下做法，避免久了没做就忘记了
🎀🎀本人喜欢甜食，觉得70g的糖刚刚好，不喜欢太甜的，可以减糖
家里有宝宝的，这个可以减糖，用30克糖，做好给宝宝当辅食，很好哟。
用料：
200g紫薯（蒸熟后的重量）
200g水
70g白砂糖
200g中筋面粉
3g酵母
做法：
紫薯削皮切片，上锅蒸熟，时间自己看着办，熟透了就行。
把紫薯放进料理机，再加150克水，70克糖，料理机搅拌出来的状态很细腻的
剩下的50克水，最好用温水，加3克酵母混合均匀，静止两三分钟。
再把之前料理机打好的紫薯泥和酵母水混合均匀。
加面粉，翻拌成粘稠的面糊，就是很粘稠，按我的分量做，就可以了
好了，6寸活底模具一个，内壁全部抹上玉米油（是油就可以，主要是防粘），把面糊倒进去，然后手沾水，再把面糊表面抹平，为什么手要沾水？这样面糊就不会沾到手上啦。
PS:没有模具的，可以用其他容器，同样要抹油，方便脱膜，不沾容器
然后盖上保鲜膜发酵到8分或者9分满，我是用烤箱发酵功能发酵的，这样比较快发酵起来，这个是发酵好的状态，也可以常温发酵，就是时间会相对久一点，然后锅里烧水，喜欢的可以用点提子干，蔓越莓，红枣，核桃啥的，装饰一下。
水开后放进蒸锅里蒸30至40分钟，蒸的时候直接蒸，不要盖保鲜膜，然后蒸好关火，不要马上开盖，关火后要焖5分钟才能开盖拿出来，这是出锅后的是不是很漂亮
发糕放至不烫手就可以脱膜了，很厚哟
特意加个视频，看看切开后的组织，是不是很好？
再来一张，很均匀哟
香烤海苔鳕鱼丝
香烤海苔鳕鱼丝
我也不落人后，在做青豆饼的同时也做了香烤鳕鱼丝，我应该是眼睛“卡拉拉” 人家用的是紫菜，我却去买海苔！还以为是紫菜就是海苔，其实又分别，现在在整理照片时，去link食谱时才发现，我用的是海苔！哈哈哈哈哈！海苔就海苔吧！寿司的紫菜，临时也买不到啦！
不过海苔卷鳕鱼丝也是一样美味啦！No wonder这么多人会去做！软软的鳕鱼丝经过烘烤，既然可以勃勃脆！咬下去的时候是卡兹卡兹的。。。 不过我有点屯咯！待凉时，就去洗跟收拾，好像有点太过待凉，有一点软掉哦！

只是觉得这个材料实在简单，不过叻！在卷时很费时间咯！
我没有折到很小，我只是把鳕鱼丝剪半，6小条用海苔卷，过后用蛋白收口！

真的是好吃的一道小吃！很脆口的说。。。。推荐这个小吃
用料：
鳕鱼丝
海苔片/条
蛋白（收口用）
做法：
将海苔片和鳕鱼丝剪成一半，备用
剪半的鳕鱼丝拿大约6条，用已经剪半的海苔卷起，用蛋白收口
×放入预热烤箱140°度（开风扇），烤约15分钟或稍微金黄即可，待凉后装入不透风的罐子里。
香蕉松饼（8个月辅食）
过敏体质的孩纸8容易带呀，只能自己慢慢研究给他亲自做啦……
⚠️：一般都是给长牙的宝宝吃，就怕噎着，且吃的时候也尽量掰成小小块喂给他们吃@_@
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克面粉
30毫升配方奶
做法：
准备材料，很简单，就4⃣️样
1、将香蕉捣成泥状，加入鸡蛋，搅匀（我的宝贝因为过敏体质，so我蛋清没加，不过敏的可以整只鸡蛋）                                                                            2、加入面粉和配方奶，搅拌至无干粉                       （参考值：香蕉78克，蛋黄17克，面粉30克，配方奶30毫升）
4、取一勺面糊倒入平底锅，看到冒泡泡了就可以翻面了，煎熟即可！
出锅，凉凉给宝贝去吃吧！
烤箱自制无水鸡蛋黄油普通面粉小饼干
在家自己做饼干，不仅干净卫生，而且营养美味，一起来做试试吧，很简单的一款美食。
用料：
普通面粉 
黄油
鸡蛋
糖
做法：
将黄油放置室温或隔水融化后加入白砂糖和面粉，然后将搅匀的鸡蛋液分多次加入。(每次都放一点鸡蛋液，用筷子把面粉拌成絮状，重复多次直到鸡蛋液用完。面絮如果太黏就加面粉，直到面絮成为半干状态。)然后用手将面絮揉成光滑面团用保鲜膜盖住放进冰箱冷藏30分钟等待面团变硬。
将冷藏的面团取出擀成厚度为3mm的面饼，用模具摁压出形状放入烤盘上。(尽量薄一些)如果没有模具就在冷藏面团过程中捏成柱状，冷藏好后这步直接切成片放入烤盘。
烤箱170度预热五分钟后将饼干放入烤箱，170度烤十分钟左右就可以，不用翻面。(因为烤箱有差异所以大家自己适当调整时间)
我做的是十分钟就做好啦，不干硬很酥脆味道很棒，将饼干放凉就可以储存起来啦。
雪花酥
酥软脆，酸甜香
混合在一起的味道，便是那天下午的味道
用料：
克黄油160
克饼干350
克坚果210
克棉花糖500
做法：
准备食材
黄油软化
加入棉花糖，小火，快速搅拌
棉花糖完全融化
加入奶粉
干果最好在烤箱里80度保温
适当加了一些『草莓干』🍓，红红的，美美哒
搅拌，搅拌，搅拌～均匀就好
装入模具
这是加了蔓越莓的图片
用手掰次掰次
切块1
切块2
完工
装袋
塑封
装盒
纯手工制作，一切美好，新年快乐🎊
少糖巧克力蛋糕卷
妈妈爸爸和儿子都特别喜欢吃蛋糕，不想让他们吃太甜了，糖量一减再减，现在的味道都很喜欢💕
用料：
5个选65克左右的大鸡蛋鸡蛋
75克牛奶
40克细砂糖
80克低筋面粉
60克玉米油
新鲜柠檬汁4-5滴（可选)柠檬汁
夹馅用好时巧克力酱
做法：
80克低筋面粉准备好
蛋白与蛋黄分离
将玉米油牛奶放入蛋黄中
用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低粉搅拌均匀，可用打蛋器打至面糊有点发白。
烤箱170度预热。然后打蛋白，先高速打至粗泡，挤入柠檬汁，分三次将40克糖加入，打至开始出现纹理换至低档。蛋白打至纹路清晰，拉起尖角带钓状即可。先将三分之一混合入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀，图忘拍了，下次补上。烤盘铺上油纸，蛋糊从略高处往下倒入盘中，稍微抹均就可以了，然后用力将盘子在桌面上震几下，震出大气泡。
20分钟出炉，出炉后从高处往下用力摔一下，震出盘底的热气。
将蛋糕拿出放在烤网上上冷却至手温，翻过来抹上巧克力酱然后卷起。我喜欢正卷，所以正面朝上。关于如何卷可以百度一下视频。
也可以反卷
非常清爽的口感
苦菊凉拌豆腐皮
用料：
一把苦菊
两张豆腐皮
切末蒜
切末姜
少许生抽
少许醋
少许糖
熬油花椒(爱吃辣可加干辣椒)
做法：
苦菊切断，豆腐皮切丝，熬花椒油加入蒜末、姜末、醋、耗油少许、糖少许。
拌匀开吃！低脂爽口😊
爆炒花蛤
没有故事，吃就完了。
用料：
1段大葱
2瓣蒜
2片姜
4个干辣椒
5粒花椒
500g花蛤
1瓶啤酒
1勺蚝油
5克白糖
5克盐
1勺老抽
1把鸡精
做法：
花蛤买回来加盐加油养一天，吐干净沙。                    大火水煮沸下花蛤，煮开口捞出。                        每粒掰开，方便入味。在用清水冲一边备用。
葱 姜 蒜 花椒 干辣椒/小米椒 大火爆香 
下花蛤翻一翻 到啤酒没过
耗油 糖 老抽大火收汁 鸡精翻一下关火
原汁原味番茄牛腩汤
真的是很惊喜的一道菜
几乎没有任何调味料，全靠食材本身的味道提味，没想到却特别鲜美，也非常清淡健康。操作起来也很简单，无论是自己吃还是宴客，都是很好的选择。
用料：
适量牛腩
两颗大番茄
3片姜片
少许盐
做法：
牛腩洗净切块，大番茄切大块
炖锅内装适量水，加入牛腩、番茄和姜片；
大约炖4个小时，就差不多好了，再加入盐
空心菜拌鸡丝
温差大的时候，就凉菜热菜一起来!
 完整一餐见《大温差阳光天午餐菜单》
用料：
彩椒丝
空心菜
鸡胸肉
紫甘蓝
姜片
糖
鸡精
盐
鱼露
橄榄油
辣椒油
老干妈豆豉
花椒
做法：
空心菜洗干净焯水备用，鸡肉煮熟后撕成鸡丝
将鸡丝，空心菜和其他的配料放在一起，做调味汁
调味汁用到糖，鸡精，盐，鱼露（没有用生抽），橄榄油，辣椒油，老干妈豆豉，将调味汁淋上
之后锅内热油，爆香花椒粒，花椒取出不用，将花椒油淋在表面，拌匀及可以啦
杂蔬天妇罗
本来想跟着深夜食堂里面做原版，也就是红姜天妇罗的，结果连淘宝都买不到材料，于是改良成杂蔬版本
用料：
1只鸡蛋
100g面粉
30g淀粉
15g盐
9只虾
若干其他蔬菜 依个人口味
做法：
调浆汁，加一块冰更好，入热油锅炸就会更爽脆
虾去壳挑去虾线
其他蔬菜
藕片，土豆片
挂上汁后入热油锅炸
沥干油
桂花栗子蒸糕
儿时味道，淡淡的桂花香味配上甜栗子，口感和味道都很丰富。
用料：
200克高筋面粉
50克即食甜栗子
190克温水
40克糖桂花
3克干酵母
做法：
准备好所有食材。
温水中倒入酵母搅拌均匀，再加入过筛的面粉（少量多次），翻拌至无干粉后，加入糖桂花翻拌均匀。
用勺子等量地把面糊分入马芬模具中（各种模具都可以），7成满即可，盖上保鲜膜35℃左右发酵至2倍大，时间约45分钟-1小时。
发酵好后，去掉保鲜膜，在面糊上铺上切成小粒的甜栗子，也可以在表面撒一些干桂花。
水盒装满水，装有食物的模具放在蒸盘或者烤架上，置入蒸烤箱下层，蒸汽100℃蒸30分钟，蒸完后先不要取出米糕，放在里面焖5分钟再取出。
蒸好后，取出食用，小心烫嘴哦。
无粉杏仁巧克力蛋糕
How to Make Flourless Chocolate Cake- Adult version | 杏仁巧克力蛋糕
住国外的可以参考以下链接哦
https://www.youtube.com/watch?v=hbqtd8lzKDU
杏仁粉是粉状的杏仁，并不算面粉类哦。没有杏仁粉的可以尝试用低筋面粉代替，但要注意烘焙时间，烤的时间可能需要减短哟。
用料：
113克黄油（室温软化）
20g细砂糖 1
40g细砂糖 2
3个鸡蛋（室温）
50g淡奶油／牛奶
100克巧克力豆
125g杏仁粉
几滴朗姆酒／香草精（可选）
做法：
将三个鸡蛋进行分蛋，放一旁备用（蛋白需要放在无水无油的盆子里）
将淡奶油或牛奶放入微波炉中加热25到30秒（注意观察，每个微波炉的功率不一样），或是直接在锅里加热直到锅边起小泡泡
将巧克力豆分成两份，一份稍微多一些。倒加热好的淡奶油或牛奶进入大份的巧克力豆中
把剩下的小份巧克力豆加入搅拌好的巧克力奶油中继续融化（喜欢吃到巧克力颗粒的则可以将小份的巧克力豆放一旁备用）
将室温软化好的黄油搅拌至发白的状态后加入细砂糖1 （糖量可以依照个人口味控制，我喜欢把原食谱的糖量减半做，味道刚好）搅拌至砂糖融化
蛋黄分次加入黄油中，搅拌均匀
这时可以按个人喜好加入喜欢的酒类（例如朗姆酒）或香草精（可下可不下，没有的也可以直接跳过这一步哦）
倒入刚刚融化好的巧克力奶油，搅拌均匀
倒入过筛好的杏仁粉，切拌均匀，留有步骤4的巧克力豆则可以现在加入。
分次将细砂糖2 加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡（打蛋头提起来是小尖角的状态）
分两至三次把蛋白切拌入巧克力黄油糊中
将面糊倒入容器中，放入已预热好的160摄氏度（或350华氏摄氏度）烤箱中，烤大约40-50分钟。
容器可以按个人喜好来，比起小的杯子蛋糕，个人更喜欢用图中大小的烤盘烤，比较湿润，口感像布朗尼
也可以作为普通的杯子蛋糕的蛋糕胚哦
西红柿黄瓜裙带菜味增汤af
用料：
把裙带菜
西红柿
黄瓜
1勺味增
少许盐
做法：
热锅冷油，放入西红柿丁和黄瓜丁翻炒，再加入开水，放入裙带菜，调中小火煮10分钟，最后放入一勺味增汤和少许盐，调大火滚开后即可出锅。
珍珠丸子
北方长大的我小时候没有吃过这道菜，第一次吃还是婆婆给做的，看着就可爱，很喜欢。一道来自婆婆的菜😉
用料：
150克糯米
200克猪肉
1／4节藕
1.5勺生抽
1勺料酒
少许五香粉
1／3勺蚝油
少许香油
1勺清水
少许食用油
适量姜汁
做法：
糯米提前泡发。
可以晚上泡第二天用，我用的新米只泡了2个小时，也不会硬，因为产地不同糯米的吸水度也会有一定差异。建议有时间的话就多泡一会儿，口感会更软糯。
肉馅中加入姜汁(姜末也可)，料酒，生抽，蚝油，水，拌匀后加入少许香油提味，搅拌至上劲儿。
藕去皮切成碎丁，不用凉水冲洗，直接加入肉馅中搅拌均匀后再加入适量的食用油拌匀备用。
如图，拌好的效果。
把肉馅团成球放入糯米中，滚几圈，使其周身被糯米裹住。
如图，裹成这个样子即可。
凉水装锅，摆上丸子，大火烧开锅后转中火继续蒸15分钟，别着急打开盖子，焖3分钟左右后再打开。
(家中盘子太大，锅口小，装不下，所以用油纸垫底蒸的丸子。如果用盘子盛装别忘记在盘底刷一层薄油，防止蒸好的丸子黏在盘子上。)
取出装盘，撒上小葱花，趁热食用口感最佳。
卤鸡翅尖
用料：
适量花椒
适量炒果
适量八角
适量香叶
适量酱油
5勺老抽
2勺料酒
适量盐
整个蒜头
一大块姜
一把干辣椒
一把新鲜辣椒
适量海带
5个鸡蛋
两个猪耳朵
适量鸡爪
适量鸡翅尖
3节莲藕
……还要卤啥食材可以自己添加
做法：
所有的配料加食用油炒过后＋生抽，酱油，盐，料酒，蒜头，姜片＋水（适量）煮半小时。
鸡爪，鸡翅尖，猪耳朵焯水。鸡蛋煮熟扎针眼（入味）。海带提前泡过（太咸了）切块。莲藕削皮不切。
卤料好后加所有的卤菜大火卤熟   小火卤味  两个小时（需要人看火），尝尝卤汤  不够咸加盐   不够味加生抽。
两个小时后，莲藕切片  猪耳朵切丝   开吃
(๓˙ϖ˙๓)带家乡味的烤箱烧烤
在国外最想的就是国内的美食了！尤其家乡西昌烧烤哈哈哈，按耐不住就自己动手做起来吧！！最后出烤箱真滴觉得很好吃！！！完全追求炭烤肯定是不可能滴，我是觉得炭烤的那种烤的稍焦感烤箱肯定是做不到的（你懂的ฅ'ω'ฅ
用料：
食材准备👇🏻
半个洋葱（切片）
根据自己食量来定想吃什么加什么
其实自己随便倒都行酱料👇🏻
几瓣蒜末（剁剁剁细些）
2勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
一丢丢盐
2勺辣椒面
2勺孜然粉（灵魂啊！）
4-5勺（可以多点油
1-2勺白芝麻
随便倒一丢丢五香粉（可有可没有）
随便倒点做做样子胡椒粉（可有可没有）
看自己吃辣程度啦小米椒（怕辣就别放啦）
做法：
习惯先调料：翻上去对着先调吧！（就先把粉末些，蒜末啊 小米椒 白芝麻之类的放碗里，烧热油然后倒进去刺啦刺啦，再依次加入生抽 蚝油 糖 盐之类的）。  我调了这个两碗（因为菜太多了）你们也可以直接全部就加倍。
然后把肉切好放入步骤1调好的酱料中腌制，边腌制就边切蔬菜啦！按照自己喜欢的形状切QWQ 切完了就可以烤箱预热啦 200度5分钟
然后就可以把肉拿出来放烤盘里啦（垫锡纸！！）这里就不用再刷油啦（我是蔬菜肉类分开烤盘烤的因为蔬菜会出好多水噢）
蔬菜烤盘垫上锡纸！刷一层食用油（生熟都行），铺上切好的洋葱片，接下来把每一片土豆每一片藕各种东西都沾上酱料依次摆入盘中，剩余的酱料加一丢丢水涮干净倒进去😂
然后放进烤箱！预热后烤箱里面很烫小心手噢。220度（华氏度就395）我喜欢软一点的所以烤了半小时，最后撒上葱花啦啦啦
肉我拿出来后又穿了竹签（仪式感有木有！）竹签如果要先穿好进烤箱的话一定要先拿去泡水！！！不然可能会烤成灰？？？（开玩笑
梦中的椰奶小方
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克白糖
适量椰蓉
炼乳
做法：
周四忽然间特别想吃，于是熬夜淘了一堆烘焙原料，第一次尝试做！艺玉米淀粉，展艺椰蓉，雀巢炼乳、家里现成的低脂牛奶！
玉米淀粉、白糖、炼乳一起倒入奶锅混匀！
开小火不停搅拌～拌～拌
第一次做这个，其实不知道什么时候才能熬成糊糊状！正担忧会不会熬不成糊糊时接了个电话，一边接一边就看着粘稠腻味了起来，从开小火到粘稠大概也就是五六分钟的时间！
这细腻丝滑的感觉看着就喜欢呀！
粉嫩小刷子给底边和侧壁刷点橄榄油，这歌容器其实是我每日带饭的小饭盒，哈哈！
把表面捣哧捣哧平整，等凉好了包上保鲜膜，放进冰箱冷藏咯！
九点关进冰箱，十二点放出来！一块洁白无瑕的“内脂豆腐”就展现在我的眼前！上到切成小块！
将椰蓉倒入干的容器，把一个个小方块扔进去滚一圈“洗个澡”！
椰香喷喷，丝滑可口的椰奶小方！抱歉本人手重，所以有些形状略有点特立独行了！
配上现煮奶茶，好满足！
烤苕皮
用料：
2片苕皮
花椒粉
孜然粉
白糖
榨菜or酸萝卜
盐可不加
辣椒油
芝麻
3小根香菜
1根葱
鸡精
做法：
刷一层油，在小抽屉里烤，烤到起泡泡，换一面烤到起泡泡
刷调料，烤一会放上香菜葱，卷起来在刷一层调料，
插起来吃吧
美滋美味姜汤面
姜汤面是台州地区最受欢迎的面食，内容丰富营养价值高，坐月子的妇女都是吃的这个。当然现在每个家庭只要想吃都会做。
用料：
2个鸡蛋
少许颗青菜
少许朵香菇干
少许黄花菜干
20只虾干
若干只跳跳鱼干
少许笋丝
2张豆皮
少许肉丝
适量面
适量黄酒
适量食盐
可加可不加味精
少许片姜片
做法：
原本是可以加菠菜的，但现在家里就青菜只好将就了。
香菇干泡软，切成片。
黄花菜干跑软备用。
虾干洗净备用。
跳跳鱼干撕成条，这个比较不好买，可有可无，也可以用鲜虾或是蛤蜊代替。蛤蜊加进去也很好吃。
笋切丝备用。一般两三个人的一颗笋备用即可。
两三个人的分量，喜欢豆腐皮的可以多放点。
这是我们这边特有的姜片煮水后出来的汤，如果觉得弄成姜片麻烦可以把姜打成汁煮面也行，但是姜片晒干后煮比较不辣口比较顺口。
这是烧完后的成品，鸡蛋没拍，鸡蛋是煎的鸡蛋放进去的。
先将猪肉丝、香菇干、虾干、笋丝、黄花菜和跳跳鱼干用油炒熟，加点黄酒适量，再加点盐倒入姜茶，煮开，再放入菜，豆腐皮和面。我们这边的面是叫米面，如果喜欢麦面的也可以加麦面。依次煮开后加点味精，当然味精可加可不加由你们喜欢的。
香芋粉蒸肉
又到吃芋头的季节了，有饭有菜有肉满满的都是温暖^o^
用料：
糯米  去皮绿豆  五花肉
芋头  花生油   盐  蒸肉粉
红糖   酱油  蚝油  
（主配料按自家实际情况而定）
做法：
糯米、去皮绿豆洗净泡水1小时
芋头去皮切块，五花肉切片
五花肉放碗里加花生油抓一下等油吸收后加入芋头块、盐，红糖，蚝油，酱油拌匀入味后加入蒸肉粉备用
蒸锅加足量水烧开后把糯米放入蒸茏里蒸，其间隔一会用泡糯米的水在蒸的糯米上洒点水，直到糯米饭蒸熟（可以夹一些出来试一下）
糯米饭熟后放入芋头和五花肉一起蒸熟即可出锅
撒上葱花开吃了
红豆蛋糕卷-Roll cake100-1
蛋糕体很绵软，卷时不开裂，奶油丝滑。

模具：28*28cm
烤箱：西门子中间层，直接放在网格烤架上
烤温：190摄氏度预热，170~180摄氏度烘烤
时间：20~25min
用料：
4个鸡蛋（60-70克带壳）
40克玉米油
50克牛奶
52克低筋面粉
60克细砂糖
材料内馅
225克淡奶油
20克细砂糖
75-100克蜜红豆（可替换成其他水果）
做法：
1、	蛋白和蛋黄分别放入两个盆中，打蛋盆需要干净且无油无水，放蛋白的打蛋盆放入冰箱冷藏，烤箱开始预热，蛋黄盆中加入玉米油；
2、	蛋黄和玉米油用蛋抽充分乳化至微微发白的状态，加入差不多36℃的牛奶，牛奶可以提前隔水加热到温热，用手动打蛋器充分搅拌均匀；
3、	将低筋面粉倒入粉筛，过筛入蛋黄盆中；
4、	用手动打蛋器画z字搅拌至无分类的状态；
5、	这是打好的蛋黄面糊的状态，不需要过度搅拌起面筋，这里的蛋黄面糊其实是比较稀的状态；
6、	冷藏好的蛋白从冰箱取出来，打到粗泡（如图）的时候加入1/3的细砂糖，砂糖选超细的那种，打出的蛋白会更细腻也更稳定，大蛋白需要注意的是，放蛋白的盆一定要无油无水的干燥盆子；
7、	当打到小粗泡（如图）的状态时加入第二次1/3的细砂糖，继续用电动搅拌器低速搅拌；
8、	到小细泡（如图）时加入最后的细砂糖，电动打蛋器低速档继续打发；
9、	打到蛋白出现小弯勾的样子；
10、	或打蛋器在搅拌的过程中，慢慢提起后蛋白是这种状态，不要打过头了，也不要没打到位，没打到位容易消泡，打发过头容易翻拌不均匀，影响蛋糕体膨胀效果；
11、	因为我感觉蛋黄糊的稀稠度和蛋白比较接近，所以一次性把蛋黄全都倒进了蛋白霜中，如果你的蛋黄面糊比较稠，可以先加一些蛋白到蛋黄面糊中翻拌均匀后再倒回蛋白盆中；
12、	翻拌手法是从底部把面糊捞起来，将盆转90°的样子，再继续翻拌至蛋黄面糊和蛋白霜充分拌匀的样子就可以了，也不需要过度翻拌，以免翻拌过度消泡了，这里的蛋糕糊还是稀稠的感觉，所以翻拌后没有留下特别多的纹路；
13、	蛋糕面糊倒入提前垫好烘焙垫的烤盘中，这里用的蛋比较大，所以面糊不稠，如果你用的蛋重量比较重，那可能面糊就会稠一些，倒入蛋糕盘后需要用抹刀等工具将其轻轻抹平，我的稀蛋糕糊只要稍微倾斜就会填满周边，没有借助工具抹平，也很平坦均匀的铺满了烤盘；
14、	送入烤箱中间层，调整烤温到170~180℃，烘烤20~25min，烤温和时间根据自己的烤箱规律调整，我这里的判断烤熟的方法了，蛋糕体烤到最高后稍微回落，蛋糕体和烤盘之间稍微分离就差不多了；
15、	烤好的蛋糕立马出炉连同烤盘从高处落下，震出一些热气，然后将蛋糕体移除烤盘，把四周的烘焙纸撕开，放置温热的样子再盖上烘焙纸防止过多的水分蒸发，我这里忘记盖了，一直到冷却，但是并不影响卷蛋糕，只是表皮会稍微干一点；
16、	淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器打发到快出现纹路，换成手动打蛋器开始搅打，这样可以很好的防止打发过头，或是打发不到位；
17、	打到出现很清晰的纹路加入蜜红豆翻拌均匀，然后看状态是不是需要再继续打发，我这里用的是冷冻的，所以加进去需要看状态是不是需要再打发一下；
18、	最后打发好的状态，没有流动性，但又不是很干的状态；
19、	将完全放凉的蛋糕体翻过来撕掉烘焙纸，切去一些前后的蛋糕边，当然也可以不切直接卷，如果不是立马卷蛋糕可以包上保鲜膜冷藏保存；
20、	奶油抹在蛋糕体上，靠自己的一边可以多抹一些；
成有一个小山包的样子，差不多在蛋糕1/3的位置上；
22、	借助擀面杖卷起，稍微收紧收口；
23、	卷好的蛋糕卷的烘焙纸继续卷起来，放入冰箱冷藏30min后可以取出用比较锋利的刀切片装饰；
24、	切刀的蛋糕蛋糕感觉还是很饱满的，满满的内馅和适度的蛋糕体，放冰箱冷藏可存放2-3天，尽快食用完。
巴斯克蛋糕
用料：
克奶油奶酪
个鸡蛋
做法：
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冰镇八宝汤
用料：
随意糯米
随意红豆
随意绿豆
适量冰糖
2个蜜枣
2个冬瓜糖
半朵银耳
做法：
第一步：糯米、绿豆、红豆、银耳都要先用清水浸泡至少3小时，最好是提前一个晚上浸泡好，银耳脏的话需要多换几次水
第二步：沥干水份开始蒸绿豆和红豆，大概30分钟左右具体看情况软了熟了就好，蒸好后放凉备用可以放冰箱
第三步：把糯米的水份沥干，上锅蒸20分钟然后取出拿凉水冲一下沥干，放凉就可以了天气热可以放冰箱避免坏掉
第四步：把弄好的材料都放一起就好
糯米团-记忆中的重庆味道
记忆中的早餐味道！传统的味道，儿时的记忆，除了重庆小面以外的另一份美味早餐-糯米团。还记10年以前，上班需要在两路口坐机场大巴车，路过海关公交车站门口便会买上一个。如今身在海外，只能凭着记忆去摸索这即将消失在脑海里的味道。给小朋友准备了一个做Lunchbox！希望他会喜欢！
用料：
20g盐
500g面粉（我用的高筋面粉）
20g无铝油条膨松剂（我用的好搭档）
适量干黄豆
适量白糖
1.5杯寿司米
0.5杯糯米
适量黑芝麻（我懒，没放）
适量温水
炸油条的锅一定要深，油要多，能让油条在油锅里随意翻滚。油（炸油条用）
一张纱布（我的是60cm*60cm）
一盆清水
做法：
将面粉过筛，油条膨松剂过筛，拌匀。将盐放入适量温水中融化，拌入粉中。水的分量视面粉的吸水度而定，保证面团成团无零散面粉附着在容器壁即可。用保鲜膜封住容器口，防止面团表面水分流失。夏季静置30分钟左右，冬季适当延长时间。
（油条的详细做法忘拍图了，我会尽快补上。）发酵好以后，撒适量干粉在砧板上，（我爸习惯刷油在砧板和面团上），我习惯用干粉。将面团擀平撑长，切成一指宽的条状，两条叠在一起，用筷子在面条子中间对压一下，捏住两头，下锅前再撑一撑。锅内将油温翻滚，油温保持在油条下锅即能浮在油面上为宜。油温不宜太低或太高。油条下锅，用筷子不停翻滚，至开始变色即可捞出沥油。因为在锅中炸至金黄捞出后颜色会更深一些，口感会更硬。
1⃣️黄豆在不沾锅平底锅中烘炒，炒至微微有香气，黄豆表明有明显的金黄。稍作冷却，放入料理机中磨碎成粉末状，拌入适当的白糖或糖分备用。2⃣️准备一碗白糖，可适当加入少量炒熟的黑芝麻，我忘了黑芝麻放哪里了，就没放。3⃣️将寿司米和糯米放入电饭锅中，水量比平时煮米饭的水量稍微多一点，选择米饭选项（我是用电高压锅做的）。
1⃣️将纱布在水中泡湿，稍许拧一拧，*非常重要*一定要保留水分在纱布上，拧到纱布提起来不滴水即可（且每做一个之前，都需要将纱布揉搓清洗一下）。2⃣️用饭勺成一坨米饭，在纱布上按压扁平，大致呈一个长方形，一定要压平。3⃣️在按压好的米饭上撒一层薄薄的白糖。
放一根油条在中间的位置，可以根据自己糯米团的大小对油条的大小进行调节。
（详细的包裹细节，我会在下一个帖子了详细分解步骤）。用纱布将糯米团紧紧的包裹住，握住左右两端的纱布，朝相反的方向拧压，能感觉有米浆从纱布渗出。
打开纱布，将拧好的糯米团放入准备好的黄豆糖粉中。
将糯米团在黄豆糖粉中翻滚几下，使糯米团表面都沾上黄豆糖粉即可。个人觉得，一定要趁热吃才好吃！
酸菜肉丝米线
用料：
看心情米线
看心情葱花
自己看心情肉
10克盐
醋
糖
干红花椒
姜
4个泡椒
适量猪油
适量菜籽油
做法：
准备好原料
由于是鲜的干米线，用开水浸泡10分钟
锅烧热，冒烟。放入菜油和猪油混合，油稍多些
放入姜（莫还是片自选），葱爆香。有香味后放入干花椒。随后放入酸菜和泡椒炒。出香味后加入开水熬一会。
底料碗：猪油，胡椒粉，盐，味精适量
酸菜汤熬出味后放入吗好味的肉丝，最后加白糖和醋调味
米线开水烫熟，倒入碗中加入酸菜汤，撒上葱花即成。
红曲芝麻面包花
用料：
75克牛奶
1克盐
25克白糖
15克玉米油
30克鸡蛋
100克高筋面粉
50克全麦粉
2.2克安琪耐高糖酵母
6克红曲粉
20克白芝麻
适量蜂蜜
做法：
将除红曲粉、白芝麻、蜂蜜之外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。
加入红曲粉，混合均匀。
把面团擀成椭圆形。
在面上涂抹一层蜂蜜。
撒上白芝麻。
由下往上卷起面皮。
卷紧。
捻紧封口。
切片。
把分割好的小圆面片放入烤盘如图摆好，以花型面团收住顶端。
放在温暖处进行二次发酵，发酵温度控制在34～38度左右。
放入预热好的烤箱，200度烤25分钟左右即可。
凉后取出。
糖蒜
用料：
1000克蒜
1200毫升米醋
300克冰糖/白糖
20克盐
适量白酒
做法：
1.将新蒜(重点是必须是新蒜）去外皮~保留最里面的一两层~切去根部~剪齐过长的茎部~
2.清水洗掉泥沙~
3.用水或者淡盐水泡2天（一天也可以，个人喜欢多泡泡）早晚都要换水哦~去除大蒜味和辛辣味~
4.捞出大蒜控干水分~一定要控干~大概需要一天或者两天~
5.等到大蒜控干后~开始准备泡蒜的糖醋水~在煮锅中加入白醋，冰糖和盐~中小火煮沸至冰糖融化~关火后静置,放凉至室温~
6.将沥干水分的大蒜码进无油无水坛子~倒入放凉的糖醋汁~一定要没过所有大蒜哦~最后把白酒均匀地浇在表面~
玻璃坛子密封放在阴凉处,腌制1个月后可以吃啦~不过个人喜欢腌制久一些的~
每次取糖蒜~都要用无油无水的工具哦~不然汤汁会变质哦~
除了泡蒜的时候~其他所有操作都要无油无水操作哦~

完成了~
去年五月的蒜~一年了还是很脆~糖醋汁颜色变黄~
奶酪黄金饼
用料：
1个鸡蛋
5克盐
丝少许芝士
半个西葫芦
半个红萝卜
做法：
备好食材
抛丝加入面糊
西葫芦、红萝卜、黑芝麻
平底锅放少许油，面糊放入小火煎至两面金黄，即可出炉
葡萄干种液全麦小贝果
配方来自《浅草散步，遇见粉花面包房》
因为新养了葡萄干的天然酵种，一半的种液拿来喂了面粉，另一半也不想浪费，刚好翻到这个菜谱，就尝试做了一下，结果竟然很好吃～无油无糖的面团，可能因为葡萄干种液的原因，竟然有丝丝甜味，长时间发酵更是引出了面粉本身的香味，烤的时候就好香好香，煮的时候也没有用糖水，直接水煮，太喜欢了，没有石板蒸汽皮也是超级脆，韧性十足，记录在这里。

没有葡萄干种液需要先养种液再做哦，是这款贝果的精髓所在～
葡萄干种液可以按照这个养，https://www.xiachufang.com/recipe/100555937/ 很简单，一般3~7天就完成啦，下次要多养一点拿来做包包～
用料：
270g高粉
30g全麦粉
1小勺（5g）盐
60g葡萄干酵母液
120g水
煮贝果
视锅大小，可以浮起来贝果就可以。水
做法：
混合面团中除了盐的部分，搅拌至无干粉，静置20～60分钟，加盐揉到能拉出膜，不用太薄，大概拓展阶段就可以。
一发至两倍左右大小，因为没有添加干酵母，发酵时间比较久，我室温23度发了大概六七个小时～
发好的面团分割整形成贝果的样子
二发至1.5倍大左右，我用了1h，可以漂浮测试，放水里能飘起来就是发好啦。然后直接烧开水，煮贝果，水里不用加糖哈，不过你习惯的话也可以加～一面30s
煮完放入烤箱，200度烤15~20分钟表面金黄就可以啦
鹌鹑蛋酿蘑菇
已经不知道做什么菜好了，加上我弟喉咙发炎，想吃清淡点的，于是上来下厨房绕一圈，觉得这个简单又好吃，就这个吧！
用料：
9个鹌鹑蛋
8个蘑菇
适量盐
适量油
适量生抽
1小把香葱
做法：
蘑菇洗干净，剪去头，平放在碟子上
把鹌鹑蛋打在蘑菇上，在鹌鹑蛋上面撒些盐
锅烧开水，下锅蒸，9分钟后开盖，撒葱花，再盖上盖子蒸1分钟后熄火，完成
蒜头用压蒜器整成蒜末，葱白切粒，下油锅，小火爆香后下生粉水，勾芡淋上，开吃！
人人都会做的简易凉面
多少个炎炎夏日 一碗凉面让我们打开味蕾 食欲大振 于是乎 凉面便成为了我心中的夏日必备菜品 四川凉面 陕西凉面 鸡丝凉面 加芝麻酱的 加辣子的 每一款似乎都有独到的风情 以下的步骤是基础做法 每个人可以根据自己的口味酌情定制 喜欢酸的可以多加些醋 不喜麻酱的可以跳过芝麻酱那步 还有配菜部分 可以根据喜好加入黄瓜丝 胡萝卜丝 豆芽 烤麸 花生碎等等 总之 吃到自己最满意才是王道
用料：
适量醋
适量生抽
半头大蒜
适量糖
适量混合芝麻酱
适量油辣子
两根小葱
一根黄瓜
两捆阳春面
做法：
葱蒜压碎切沫 黄瓜切丝
酱油 醋 糖 按 1：5：2的比例调匀 加入三勺芝麻酱 拌匀 倒入切好的葱蒜 放少许油泼辣子
水烧开放入阳春面 煮五到七分钟后 过凉水 沥干
沥干的凉面盛入碗中 浇上调好的酱汁 铺上黄瓜丝 一碗私人订制的凉面就新鲜出炉啦
雪碧排骨
雪碧排骨吃过吗，一道超级下饭的菜！
搭配米饭超级好吃🍚🍚🥢🥢
用料：
1瓶雪碧
适量姜
适量料酒
2勺生抽
1勺香醋
1勺老抽
适量盐
做法：
排骨冷水下锅
放姜片、料酒去腥
煮出血沫
捞出洗净
锅中放油煎至二面金黄
放二勺生抽
一勺香醋
一勺老抽
倒入雪碧没过排骨
放一点盐
大火煮开在转小火煮40分钟
大火收汁
好了  一道排骨雪碧就出锅了  可以放点芝麻点缀一下  家里没有我就没有放
臊子面
陕西臊子面
用料：
块豆腐
朵木耳
勺十三香
根葱
克盐
个西红柿
克韭菜
克黄花菜
块花椒粉
做法：
准备材料：木耳，黄花菜提前泡好，一个西红柿，一把韭菜，肉哨子。
韭菜叶，韭菜根部，黄花，木耳，西红柿，大葱分别切碎备用。
切碎备用。
锅起油，先把切碎的大葱爆香，加入西红柿炒出汁子，加入切好的木耳黄花一起炒一炒，加入韭菜根部的碎块。加适量十三香，花椒粉，盐。炒一会盛出来备用。
若有豆腐，可先把豆腐烙黄色盛出来。炒好前面的菜后加入混合在一起。
炒好后的样子。
炒好后的样子。
锅里加很多水烧开后，调味儿。再倒入炒好的哨子。撒上韭菜叶碎末。
擀面，煮面，煮好后的面捞在开水里面。
哨子汤盛在碗里，挑面放进来吃。
吃一碗之后，换新的哨子汤，挑面进来吃。吃一碗要换汤才好吃，不然就没味儿了。
烤箱烤杏仁片
用料：
克杏仁片
做法：
烤箱设置温度上下火150度，烘烤10分钟左右至杏仁片表面微黄既可。
羊肚菌棒骨汤
此汤贵在突出食材的自然醇香，且营养，美味，简单。
用料：
30个羊肚菌
一个棒骨
3片姜
适量盐
做法：
羊肚菌约50克
棒骨敲断，劈开，这个工序最好是让卖肉的师傅处理好。
羊肚菌用温水泡开2分钟，用手抓一下，去灰尘，然后换水两次后浸泡，一定要洗干净再泡，因为泡菌的水要用的。
棒骨置于炖锅中加姜片
加入清水后大火煮开，并打去浮沫。
浮沫打净后大火10分钟转小火炖煮90分钟。
将泡好的羊肚菌带水一起倒入锅中，转大火再炖15分钟即可关火。炖久了羊肚菌吃起来口感就没那么爽了。
香气诱人的羊肚菌棒骨汤炖好了，盛到碗里再加盐，盐的量根据自己口味。棒骨可以盛出来淋点美极鲜酱油或蒸鱼豉油，也很美味的，又多一道菜😀
怀旧菠萝冰
怀念小时候和爸爸妈妈去冰室食雪糕，一定会点一杯菠萝冰一起喝的。
用料：
半罐罐头菠萝
5粒冰粒
半杯凉白开
半杯菠萝罐头水
做法：
打开罐头，把菠萝切小一点
切好的菠萝、冰粒、罐头水、凉白开一起放杯中，就能享用夏日解暑特饮，菠萝冰！
奶盖香芋卷
用料：
克蛋糕胚材料
40克糖
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
内陷
100克淡奶油
100克奶油奶酪
20克白砂糖
10滴柠檬汁
1小勺香草精
做法：
玉米油和牛奶混合乳化成功后筛入低粉，翻拌均匀。同时预热烤箱150度°
加入四颗蛋黄，Z字形手法拌匀。
蛋白加柠檬汁，打出鱼嘴泡后加一半白砂糖，有纹路后加剩下的。打至湿性发泡。和蛋黄糊翻拌均匀。
倒入28×28的方盘中送入烤箱，150度20分钟。随时观察蛋糕状态，做好调整。
铺上淡奶油，卷好，放入冰箱定形
南瓜汤圆小餐包
元宵节前看微博上种草了好多花式汤圆，鲜花馅奶黄馅巧克力馅榴莲馅等等都买来尝尝，结果就是经典款的黑芝麻汤圆遭到了冷落，汤圆元老表示很桑心好嘛，可是这大夏天的谁会想煮一锅热气腾腾的汤圆来吃呢，于是就有了这个方子，把汤圆当面包的馅料用，似不似很机智呀，嗯灵感同样来源于微博。
用料：
250g高筋面粉
80g水（参考用量）
3g酵母
35g糖
3g盐
10g奶粉
60-70g蒸熟的南瓜泥
10g黄油
16个左右汤圆（我用的是12g一个的小汤圆）
做法：
南瓜切块蒸熟，取出放凉碾成泥备用。
将除了黄油和汤圆以外的材料混合，揉成光滑的面团。
注意水量是一个参考值，具体用量需要根据季节、面粉吸水量、南瓜泥含水量来调整，大家可以一点一点的加水。
加入黄油，揉面至完全阶段。
揉好的面放一边，盖保鲜膜进行一次发酵，30度左右的天气发酵约30分钟。同时可以把速冻小汤圆拿出来解冻了，以免汤圆太凉影响二次发酵。
一次发酵结束，排气，将面团分割成30g的小面团滚圆，松弛10分钟，包入小汤圆，置于烤盘中发酵40分钟。
烤箱160度预热好，放入烤盘160度-180度15分钟，中途看上色满意即可加盖锡纸。
烘焙温度和时间大家可以结合自家烤箱脾气来调整哦，我觉得我的烤箱算是温度偏高的那种。但是一定注意：缩短烘焙时间可能会造成汤圆皮不熟哦。
出炉趁热来一个，芝麻馅爆浆，糯米皮柔软，面包体奶味十足，是不是很棒呢？
甜甜圈
我家孩子最爱吃甜甜圈了。每次制作小朋友都会参与其中。于是每周日，都成了我和孩子的亲子时光，制作简单，全程小朋友可以独自完成。制作美食的同时，也让孩子参与其中进入陪了孩子又丰富了时光。
用料：
一个鸡蛋
30克细砂糖
50克低筋面粉
30克食用油
3克无铝泡打粉
做法：
看看成品。
准备好所有材料。
将鸡蛋用手动打蛋器打散。
加入白糖继续敲打均匀。
加入食用油。
最后加入面粉和泡打粉。有时间的话面粉最好过塞一下，如果不过筛的话一定要搅至没有干粉
搅打的时候上下打，注意不要起筋
做好的液体是有一点浓稠的，滴落不断线
准备一个深的杯子套上裱花袋
这时候开始加热烤盘。时间为2分钟
将做好的液体部分倒入裱花袋
全部到入裱花袋中扭紧
裱花袋剪口，将液体均匀的挤入烤盘之中，挤入九分满。
设置时间为五分钟。如果没有预热，可以直接转到七分钟。

时间到烤好啦！
成品
成品
成品
大家都爱吃的棉花糖烤串
用料：
n个棉花糖
做法：
将棉花糖串好
加热
花样馒头
比较懒，大家都是爱做饭的人，一看做法都明白的哈~
里面有馅，红豆和红枣。但是没有拍照。
用料：
克普通面粉
克南瓜
个紫薯
克酵母
水
做法：
南瓜和面
紫薯和面
白面和面
发酵
就这么完成了
就这么完成了
尽快上锅蒸，不然发酵了，外面的皮会裂开
超级鲜美的蛤蜊萝卜丝鲈鱼汤
没有分步图片，有空再补吧！
给小朋友做的鱼汤，非常鲜，连汤带菜，一顿饭就够了。我用的鲈鱼，因为刺少肉多还不贵，喜欢更鲜美的汤可以用鲫鱼，土豪可以用鳜鱼……
用料：
一条鲈鱼
十几颗白蛤
一小节萝卜
适量葱
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
取一斤左右鲈鱼一条，收拾干净，切两三段。
白蛤十到二十颗，可按口味增减，泡水去沙。
萝卜一小节，切丝，不宜太多，会影响口味。
葱白切长段，葱叶切葱花，姜切片。
锅下油烧热，放入鲈鱼两面煎约一分钟。
放葱姜煎十秒钟，加水烧开。水不要太多，汤浓点儿好喝。
加白蛤，等水再次烧开转小火，盖锅盖煮二十分钟。
揭盖，捞出姜片和葱段，放萝卜丝，放盐和胡椒粉，煮3到5分钟。出锅，放葱花。
爆炒花甲
花甲做起来又快又简单，今天就来安利大家这盘美味的爆炒花甲吧
用料：
花甲
泡辣椒、泡的生姜（泡菜体味，如果没有也可以不用放）
小米椒（或者用干辣椒也可以的）
火锅底料（可放可不放，放了味道会更加复合
酒酿（我家做这种辣的菜都是用酒酿替代料酒，酒酿比料酒好吃）
郫县豆瓣
盐
做法：
洗净花甲，把花甲泡水里，放盐和油能加速让花甲吐出沙子，最后再反复多冲洗几次花甲，这样做出来的花甲绝对没有沙子。准备好配料，都切好放好。
起锅放油，油温7层先下泡菜，炒香倒入葱姜蒜、干辣椒等继续煸炒。
放入豆瓣酱、火锅底料、酒酿继续炒。
加入滤干水分的花甲。
倒入清水，煮到花甲全部张开嘴巴最后调好味道就可以起锅装盘。
洒上小葱
一口一个！！
不用烤箱也能轻松搞定的广式香肠披萨（内附饼底做法）
“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。公元前三世纪，罗马历史记载：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤。所以有人认为披萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，后来马可·波罗回到意大利，由他口述并加以改进，就成了风靡全球的“披萨”！哈哈，国货啊，我一定要试试💁🏻！
       对于像我这样的厨房菜鸟，其实真的是毫无经验，好在愿意尝试，这也是一大优点吧，各位大咖请多多鼓励哦！
       “电饼铛版广式香肠披萨”走起……😄
用料：
350克高筋面粉
3.5克酵母
1勺动物黄油
200克左右（奶略多）纯牛奶+水
2根广式香肠
各半个洋葱、青椒、红椒
适量豌豆、玉米
适量生抽
各一勺蚝油、郫县豆瓣酱
适量生抽
适量白胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
1个(小个的)番茄
做法：
蔬菜洗净，沥干水份，青椒、红椒我只用了各半个。
豌豆、玉米是速冻的，先解冻待用！香肠是产自金华的“金珠”牌广式香肠，味道极香、肥而不腻！
蔬菜切小块、香肠切片
起油锅，将切好的食材倒入翻炒。
加入少许盐、糖、生抽、蚝油、郫县豆瓣酱继续翻炒均匀。
撒少许白胡椒粉
装盘待用
高筋面粉350克
3.5克干酵母、少许盐、糖
纯牛奶、凉开水200克左右，微波炉加热至35度左右，倒入干酵母，搅拌至酵母完全融化，放置3分钟
面粉中加入一勺动物黄油，将牛奶酵母混合水缓缓倒入面粉，边倒边用筷子搅拌面粉，这里可以自己控制：水多了加点面粉、粉多了太硬加点水，看实际情况自己掌控就好。
纯手工用力和面，成柔软的面团，话说：盆里、手上不沾面粉了，算和面成功。首次和面，还相当地完美，瞧：面团既光滑又有韧性、奶香麦香还扑鼻而来呢！
样子还可以吧！
加保鲜膜密封，静待发酵……
电饼铛底盘用刷子刷上橄榄油
面团发酵至2倍大后，将面团擀至电饼铛盘面大小，放入电饼铛底盘，周边微微卷起，注意不要超出底盘的深度，用西餐叉在面上戳上小孔，可以稍微密一点。
均匀涂抹番茄沙司、撒上马苏里拉奶酪
备好的食材均匀铺上，注意上面再撒上一层薄薄的马苏里拉奶酪（这步很重要，一定要撒，才能有美丽的拉丝效果！）
电饼铛预热，点击上下盘一起加热，功能键选择“披萨”档，注意上盘不要盖严实，最好是用锅铲啥的垫挡一下，使上盘呈悬浮状，这一步我没有做好，所以饼面有了压痕，有点影响美观。
7分钟后，美味的披萨新鲜出炉，配上自己爱吃的水果，味道好极了👏👏👏
芝士焗虾烤时蔬
超级简单但有颜值、味道超棒的懒人烤箱料理！
用料：
4只大虾
1/4根胡萝卜
1/4根甜薯
1/4根青瓜
1小块芋头
1小块南瓜
4瓣蒜蓉
少许黄油
少许蜂蜜
少许橄榄油
少许胡椒盐
少许马苏里拉芝士
少许迷迭香（可不放）
少许欧芹碎（可不放）
3片柠檬片（可不放）
做法：
把时蔬洗净，滚刀切小块入烤盘，加胡椒盐、橄榄油、迷迭香、一小勺蜂蜜，拇指大小黄油拌匀，表面铺柠檬片备用。
大虾开背挑去虾线，厨房纸吸干水份，少量胡椒盐调味。烤箱预热185℃。
蒜瓣切蓉，与一小块黄油（指甲盖大小）一起铺放在开好背的虾上，撒马苏里拉芝士碎。
蔬菜放入预热好的烤箱，185℃烤30分钟，取出拌一下。将准备好的大虾均匀铺放在蔬菜上，再入烤箱烤10分钟，芝士上有小灼斑即可出炉，最后撒欧芹碎装饰。
苏州绿豆汤
用料：
100克绿豆
20克冬瓜糖
50克糯米
80克白糖
10克葡萄干
3个蜜枣
1千克清水
10克青红丝
做法：
一：100克绿豆提前泡上，加30克冰糖煮至绿豆一丢丢开花，这时水也快煮干，放冰箱冷藏待用
二：糯米提前二小时泡好，放和糯米齐平的水盖上盖子，微波炉高火4分钟，30克冰糖加4汤勺水化开浇到糯米上，继续盖上盖高火2分钟，放冰箱冷藏待用
三：薄荷糖几颗，加剩下的20克白糖，开水化开放冰箱冷藏
四：绿豆放最下面，盖一勺雪白的糯米饭，放上蜜饯，倒入糖水，一杯冰冰凉凉的绿豆汤就做好了
飘香豆豉钵仔肉
用料：
750g 上好五花肉
油两，盐味糖豆豉一两，蒜子，姜茸，花生
做法：
把五花肉切成连刀状，过水，加生抽上色，烧油锅炸成金黄色，捞起，蒜茸姜茸干葱茸爆香，加料酒加生抽糖盐味料。
打爆香的豆豉料放入钵底，把五花肉放面，用保鲜莫封好。放入高压锅肉压15分钟，。
南瓜炒肉
用料：
250g南瓜
150g瘦肉
1汤勺料酒
1汤勺酱油
半小勺黑胡椒粉
1勺地瓜粉
少许盐
半小勺鸡精粉
做法：
南瓜去皮切小块。瘦肉切片
肉片加料酒，酱油，黑胡椒粉，地瓜粉，搅拌均匀，腌制10分钟
锅加油，大火炒肉到变色，放入南瓜，翻炒几下，加1小杯开水，转中火，盖住煮5分钟到软就可以了
用泰国酱料来做港式XO酱
泰国：位于东南亚的神秘国度。
提起泰国菜，很多人会联想到它的第一大特色是酸与辣。泰国人烹调美食善用香料和酱料，说到泰国的酱料，有些和华人的酱料的口味是非常接近的，而且品质上乘，价格也很公道。今天，所应用的是“大虾膏”，它选用顶级虾仁，混合其他东南亚香料精心制成，味道鲜美无比，有些许的辣椒成分，但辣的温和不会过于刺激。这正符合制作港式XO酱的标准。小小的一瓶“大虾膏”里满满都是虾肉，虾肉的比例居然高达60%以上。我记得价钱好像才100泰铢，折合人们币大约20块左右，用它来替代XO酱里的“干贝”简直太划算了。除去使用“大虾膏”以外，我还应用了四川的郫县豆瓣酱。对，没错。一个四川酱一个泰国酱，我们再添加一些简单的香味原料和调味，他就是十分正宗口味的“港式XO酱“了。有兴趣的朋友可以尝试看看，也可以参考我的另一个制作XO酱的菜谱，里面有较清楚的步骤图。
http://www.xiachufang.com/recipe/100395845/
用料：
1瓶（200g）大虾膏
100g红葱切丝
30g姜丝
50g蒜蓉
60g海米
100g红辣椒丝（带籽）
30g郫县辣酱
适量鱼露
1茶匙糖
600g色拉油
做法：
此瓶即是”大虾膏“，净重200g，里面满满都是虾肉。每次去泰国，必然会带个1-2瓶回来。还有一款是”大蟹膏“主要原料是蟹肉和蟹籽，味道也是大赞。有兴趣的朋友可上网找找这两款，我在网上都看到过有卖~这个酱料最大的特点就是用料实在，味道保持主要食材原味，没有过重的香料味道，且不会太咸。
将所有材料按原料表切配好，为了要保留原料的口感，所以大多数材料选择切丝。
海米用水泡发，切碎。泡的水留着，将会添加进入酱料一起炒。
炒酱的顺序：
锅子烧热加入色拉油，先入姜丝炒香，微微发黄后加入蒜末+红葱炒制微微发黄，+辣椒丝炒制水汽变小+海米碎炒香+郫县辣酱炒香+大虾膏炒香+海米水+鱼露调味，炒制水汽变少时加糖，拌炒均匀即可。
步骤图请参照：http://www.xiachufang.com/recipe/100395845/
蜂蜜柚子茶（秋冬咳嗽必备）
前阵子去我姐姐家，她家小乖感冒咳嗽嗓子痛，看着好心疼，正好手里有个柚子，回来家就把它给处理了，希望能有点效果
用料：
1个柚子
300克蜂蜜
200克冰糖
适量盐
做法：
柚子用盐搓洗一下，用削皮刀刮去外皮
把皮的白瓤去掉，不然会苦的飞上天
处理完后切成丝，用清水加盐浸泡，放一边
处理果肉，一定要扒干净，种子也要注意去干净，再掰成小块
柚子皮加热煮开，沥干水分和果肉放一块
先煮瓶子消毒，水开后捞出来放晾网上沥干水分
把冰糖放入锅里，再加一碗水，混合均匀
大火烧开，转中小火慢慢熬吧
这是熬好的，还没加蜂蜜，等凉一会再加，不然会破坏蜂蜜的营养成分
加好蜂蜜，搅匀，这时还有点温温热，装瓶
我买了这个神器，装瓶特方便，不怕溅到瓶身
装瓶，封口，冷透放冰箱冷藏就行了
原配方一共装了180ml的瓶子三瓶，最后还剩点，加点温水涮涮锅尝了一下，还是有点微微苦，属正常现象
家常版鸡蛋手擀面
自己做的手擀面既劲道又好吃，随便配上点蔬菜分分钟就能变成各种打卤面，炸酱面
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
少许盐
做法：
鸡蛋两个磕到盆中，加入少许盐 （加少许盐可以让面更劲道）
用打蛋器或者筷子把鸡蛋打散，加入一点清水（水不要放多了，也可以不放）
把面粉倒入盆中，两个鸡蛋的话用不多面粉的，可以少量多次往里倒，用筷子搅着没有流动的水了就可以了
和面，做手擀面要活的稍微硬一点，这样比较劲道，把面揉到表面光滑了就可以，用保鲜膜包起来放到盆中，可以不用保鲜膜，直接放到盆中盖上一个锅盖，只要保证面皮不干就行 放30分钟以上，时间越久面的颜色越黄，面越劲道
静置后的面团表面特别光滑，光看面团就特别诱人了
取一小块面团，用擀面杖擀成薄饼，擀饼时面团上要撒上点面粉，这样不会粘到擀面杖上面团
擀成薄薄的饼，厚度自己喜欢就好，不要过厚也不要过薄
饼上再次撒上面粉，下面折叠的时候不会粘到一起
把饼折叠起来
用刀一道道切下面条就出来了，我这个宽度的是粗面条，（想吃细面条切的窄一点，想吃粗面条就切的宽一点）
ps:顺着切好的面条从一头把面条都拿起来就可以顺成整齐一把了
切好的面条放到托盘中备用
锅中加水，水开后倒入面条煮，如果吃清汤面的话，煮熟捞出放到碗中就可以就着菜吃了，

如果想吃炸酱面，面条煮熟后捞出盛入碗中（夏天过一下冷水，冬天就不用过冷水了），码上炸酱，菜就可以了，喜欢吃香菜的可以放点香菜沫

如果想吃西红柿打卤面，炒一盘西红柿炒蛋浇到手擀面上就可以了，简单又好吃
斑斓戚风
一样的戚风不一样的味道，林俊杰强推的这款绿蛋糕里到底藏着什么？

答案就是【斑斓】，是东南亚非常常见的一种香料，因为具有非常独特的香气以及药用价值，因此深受当地人的喜爱。它是一种热带绿色植物，在新加坡、马来西亚非常普遍，国内市场也都有的售卖。

斑斓叶，经常被用来烹饪菜肴、制作甜点，比如用斑斓叶包裹食材进行油炸、炖煮，或者将斑斓叶榨汁制作各种甜品，甚至可以用它来做天然的着色剂，给食材染色，其独特的香气，另人着迷。

而且斑斓含有丰富的亚油酸、具有降血脂、降血压、清除脂肪等多种功效，其中含有的角鲨烯，还具有保持皮肤柔软、促进新陈代谢，抗衰老、抗疲劳的神奇作用，所以说斑斓是一种非常健康营养和深受东南亚人们喜爱的植物。
用料：
斑斓汁
个六寸戚风常用材料
做法：
斑斓叶有独特香味，经常被用来烹饪菜肴、制作甜点。
斑斓也还有药用价值。
色拉油中倒入斑斓汁，搅拌均匀。
加入面粉。
将面粉与刚才的混合液搅拌均匀。
准备鸡蛋，分离鸡蛋黄和鸡蛋清。
将蛋黄直接倒入刚搅拌好的混合液中。
搅拌均匀，搅拌至右图状态就可以。
准备打发鸡蛋白。加入砂糖。
用打蛋器打发，注意每次加糖的状态。
鸡蛋白打好的标准，打蛋器能够立住。
去除一部分与蛋黄液混合，注意手法，翻拌不是搅拌。
将搅拌好的混合液倒入剩下的蛋白中。
把混合好的面糊倒入模具中。
建议参考温度：140度，时间50分钟。可以参考这个。
出炉具-的斑斓蛋糕。
白灼圆生菜
圆生菜又称球生菜、西生菜,质地脆嫩，口感鲜嫩清香,给人带来清爽利口的美好感受。

圆生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 

圆生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。


用料：
圆生菜
油菜豉油
油
做法：
炒锅倒入清水，加入适量盐和粟米油，大火煮滚。
放入圆生菜灼一下。
捞起放入盘子里。
淋上头遍油菜豉油即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
台湾肉燥
用料：
15只；泡开后切成小小丁干香菇                                  
猪肉糜350克猪肉
少许金兰酱油
一袋油葱酥
少许蚝油
少许白胡椒粉
做法：
热锅；不要放油，先放香菇翻炒至出水，有香味；盛出
放少许油；放肉糜；翻炒变色
 再放入香菇；和肉糜一起翻炒至出香味；然后放油葱酥；酱油，蚝油（看每个人口味放）继续翻炒至变色；
 再放入香菇；和肉糜一起翻炒至出香味；然后放油葱酥；酱油，蚝油（看每个人口味放）继续翻炒至变色；➕一碗水
 再放入香菇；和肉糜一起翻炒至出香味；然后放油葱酥；酱油，蚝油（看每个人口味放）继续翻炒至变色；
 再放入香菇；和肉糜一起翻炒至出香味；然后放油葱酥；酱油，蚝油（看每个人口味放）继续翻炒至变色；添加一碗水（或者如果正在熬高汤；例如排骨汤，加入那是最好了）
开小火熬制10分钟左右，最后一步白洒胡椒粉，搅拌；盛出
一碗香喷喷的地道的台湾肉燥出炉了
第一次用这软件；忘记把材料放第一张了
Ps：如果能有这个台湾当地油葱酥那是最好的了（附图）；我今天就是用这个台湾当地油葱酥做的、更入味
丝滑芝麻糊
用过很多方法做芝麻糊，最后还是使用了妈妈的方法，瓦锅煮，过程虽然有点麻烦，但可以让吃到意想不到的那个好味道，大家可以试试，惊喜等着你们哦
用料：
100克黑芝麻
100克糯米
50克花生
150克白糖
1500克饮用水
做法：
称好所有食材，糯米洗干净放一边，花生微波炉烤好去皮和芝麻烤好晾凉。
分别把糯米、花生、芝麻放入破壁机加入1000毫升饮用水，开低档打1分钟，中档1分钟，最高档打3分钟。
倒入瓦锅加入加入剩下的500毫升水（没有什么特殊用意，只是打的时候放不下那么多，也可洗一洗破壁机里的剩料，不浪费）加入糖，中小火加热搅拌。
全程人不能离开，搅拌至此程度可关火。
瓦锅煮出来的芝麻糊特别浓稠丝滑
板栗烧鸡
板栗烧鸡的做法很简单，很多人都会做，只是有的人做的，板栗比鸡块还好吃；而还有的人呢，就算烧再久，栗子也不够烂，不够入味，不够好吃。其实，好吃不好吃，区别就在一个步骤上。
烧栗子之前先把它焯水煮个3.4分钟，再过油炸一下，再烧就好了，又容易烧透又容易入味，不信你试试～～～


PS. 欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～
用料：
鸡全腿
板栗
葱
姜
料酒
酱油
盐
白糖
做法：
去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
再大火收干水份，撒入葱段即可
懒人煎饺🥟
早上来不及的话，几分钟教你做懒人煎饺，好吃又不麻烦！
用料：
少许菜油
若干速冻饺子
做法：
1.放入速冻饺子，我的饺子都是自己包的，不买超市那种，好吃一点。放入冷水，莫过饺子一半就可以！
2.盖上锅盖，大火焖！为的是把饺子焖熟，中间不要开锅，这时候你可以去洗个脸刷个牙。
3.因为我不化妆，就洗脸刷牙摸脸的功夫差不多了，打开锅盖看水份基本干了，锅里会发出滋滋的声音。初学者，怕忘记的话，还是盯着吧，也不用烧太干，有一点水是可以操作的。
4.这个时候就可以下油了，我个人比较喜欢土菜油，比较香，个人口味自己定，不用太多，然后转一下锅，记得这时候一定要改小火哦！
5.接着用锅铲把饺子铲起来，通常放油以后，基本不会粘锅。小火一会儿，还可以翻面煎一会儿。一分钟左右可以起锅了。
6. 我喜欢翻个面，边上也稍微煎下，家里有芝麻的可以加点芝麻。
7.好了装盘。
8.再泡个卡乐比麦片+牛奶
9.不油腻省时间，完美！
淮山小面饼
山药是一种非常好的食疗材料，但并不是所有的人都适用。小孩子多吃淮山能健脾胃，但老人由于脾胃功能比较弱，不适合多吃淮山。众口难调啊！终于在小红书上看到了这款淮山小面饼，今天上午依样画葫芦，做了一盘，36个，只剩下三个，算是口下留情留给他们老爹😱
用料：
5克酵母
100克白糖
300克面粉
1/4茶匙盐
2个鸡蛋
2根淮山
做法：
山药去皮，上锅蒸熟（我今天用了两根山药，有点多）
如果用小美就是20分钟V键反转小勺
用勺子把山药压成泥，再加上白糖，搅拌均匀
或者用小美，把山药段放入主锅，加入白糖，10秒，速度4
我自己是用小美的，打完了，非常细腻，我忘记拍照了
加入两个鸡蛋和发酵粉搅拌均匀

如果用小美，就必须是十秒钟，转速要8以上
加入面粉和盐，和成面团
我是用小美和面的，用的是做馒头的方法，先10秒速度10混合，再用揉面模式2分钟20秒
把面团擀成约一厘米高的一张，再用小口径容器（直径约3厘米）印出一个个的小饼
盖上保鲜膜发酵约10分钟
用小火，平底锅热锅，刷上一层薄油，将发酵好的小面团，一个一个放入锅中，慢慢煎，每个翻三次，至表皮有点硬，用筷子敲了会响，就可以了。
已经很好吃了，但是女儿是个超级吃货，她用小刀把小饼横切开来，加上一点黄油，更美味👍
今天仿照淮山小面饼做法做了南瓜小面饼，也挺好的。
南瓜的水分比较多，面粉要相对多下一点
起迟了，洋葱酱抹个馒头吃吃，省事儿
洋葱酱（http://www.xiachufang.com/recipe/104336282/）做好很久啦，好多宝宝问这个要怎么吃。

前段时间发了做汤的方子。http://www.xiachufang.com/recipe/104520291/

今天起迟了，懒得做饭，翻出前几天做的全麦馒头，抹点洋葱酱吃。

味道还行，至少比榨菜健康ʘᴗʘ

不喜欢洋葱甜味的宝宝可以略过，还是拿洋葱酱炒菜做汤当配料吧。
用料：
一勺洋葱酱
一个馒头
做法：
洋葱酱挖出来
馒头掰开，抹在上面。
吃吧，别客气！
电饭煲咖喱鱼蛋
7仔鱼蛋估计是很多人的心头好，弹牙的鱼蛋，浓郁的咖喱，配上甜辣酱，永远都不会腻的零食！
        有了咖喱砖，再也不用担心调味错了。用最简便快捷的做法，完美复制7仔鱼蛋，超级好吃！
用料：
1包（约40粒）鱼蛋
1/3盒咖喱砖
1瓣蒜头
一茶匙食用油
适量甜辣酱
一碗水
做法：
准备材料。只试用过这个牌子的咖喱砖，辣度建议选择3度辣以上，2度实在不够辣啊～
鱼蛋洗干净晾干，蒜头1瓣切碎。
把电饭煲的煮饭键打开，热起来后倒进食用油。把蒜头爆香。
放进鱼蛋，煎炒一下。加水没过鱼蛋。
水煮沸后，加入咖喱砖搅拌均匀。（用了1/3盒的咖喱粉，可以按照口味和鱼蛋的量来判断）
咖喱砖融化后盖上电饭煲，转至保温键，焖约5分钟即可。
猫儿面
谢谢娟姐的分享❤️ 介是俺新学的猫儿面😊
用料：
两大碗中筋粉
做法：
面和好擀成大饼
切条 再改刀切成小丁
用拇指推成猫儿型 ps我做到一半才找到手感 
出锅～

我用的豆角卤
广式腊味煲仔饭
秋风起吃腊味🍂🍂🍂
用料：
2杯大米
适量青菜
适量香油
适量凉开水
一只油鸭腿
3根腊肠
做法：

米水1：1.5的比例
一只油鸭腿，腊肠
首先米浸泡30分钟+
锅刷一层油然后大火开始煲，开了的时候搅拌一下米，不然会沾锅糊底。煲到还有少许一层水就放腊味上去，盖子盖上沿着锅盖倒一层油。大火煲到没水的时候就小火焖，最后焖到有点焦焦的味道。变成米饭干了关火再焖一下。

切好
调好酱油，香油+豉油+耗油+糖
可以开吃了
超级简单的豆角焖面
用料：
200克豆
400克面条
100克五花肉
2克糖
3瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1个青椒
做法：
准备食材，豆角切段，辣椒切段，蒜切片，五花肉切片。将切好的五花肉内加入生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺拌均备用。准备一纸空碗放入老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺，糖少许，加入凉水搅拌均匀备用。
起锅烧油，待油热后下入辣椒和蒜爆香。
爆香之后加入准备好的五花肉片，倒入锅中炒熟。
猪肉熟后加入豆角，炒香加入水，水量刚好浸泡过锅中的食材。
待水沸汤之后下面。每隔3分钟左右打开锅盖翻一下面。待面熟之后加入最开始调好的酱油料汁，将面和菜搅拌均匀。
哒哒哒，好吃的豆角焖面出锅啦！是不是超级easy。
山药玉米排骨滋补汤
阿胶糕做的全程做法
http://www.xiachufang.com/recipe/105883839/

补肾，乌发芝麻丸的全程做法
http://www.xiachufang.com/recipe/105903801/

秋冬季节，家里就开始制作各种糖类。这个做法分享一下，适合所有人喝的营养汤哈
用料：
500克排骨
半根葱
4片姜
1根玉米
1根胡萝卜
1根山药
适量盐
做法：
准备好所有食材
排骨焯水捞出
锅内放油，放葱姜。炸出香味儿。煸炒排骨。
加入适量的水。把配料放进去。
煮30分钟。
加入适量的盐。
再煮两分钟就可以了。
家庭一道美餐出来了。
烤基围虾
用料：
基围虾
照烧汁
蒜泥
椒盐
胡椒粉
做法：
把虾腌渍半个小时，就像烧烤一样，想放什么作料都可以，然后一个一个摆放好放入烤箱，180度烤25分钟，烤好摆盘就好了
营养玉米面
用料：
3杯玉米粉
适量青菜
做法：
将面粮机水箱加满水，面桶内倒入3杯玉米面粉
选择玉米面类，启动自动熟面程序
十几分钟后，开始出面
出来的玉米面色泽金黄
口感香甜柔软，十分筋道
配上自己喜爱的卤就可以开吃了