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新手上路 厨师机经验分享 拯救沉缸
前不久入手了凯伍德厨师机，因为我家基本上是每天都要烘焙的，毕竟手揉面实在是太痛苦了，而且我也没有十足的耐心去揉。一开始我天真的以为买了厨师机就可以完全不动手了，我想提示一下有这种想法的朋友，用厨师机是可以减少动手，但是厨师机绝对不算是可以完全解放双手的神器，更不可能做到一边让厨师机揉面，你可以走出厨房干点其他事儿。所以再分享厨师机使用经验之前，我想说的是，厨师机并不是很容易掌握和上手的厨房电器，它不是电饭锅。如果纯粹追求方便，我觉得面包机更符合这种需求，而且噪音也小。

其实厨师机我也仍然算是一个新手，我擅长的仅仅是做面包烘焙，对于蛋糕奶油一类的东西我暂时还没有太多的经验可以分享。所以在这个帖子里我将会分享到我遇到的最有挑战的揉面问题和我的解决思路以及心得。

我遇到的第一个问题是沉缸，就是揉面勾挂不上面，面都沉在缸底。一开始我以为是机器坏了，还在深更半夜骚扰过厨师机客服，令人沮丧的是厨师机客服也是半瓶子醋，怂恿我把本来不该拆卸的揉面勾拆下来调整高度。后来我仔细研究了半天说明书，揉面勾是不需要拆卸的，所以说我的第一个经验就是，如果你用厨师机出现了沉缸，基本上不可能是设备的问题，先不要动设备。（虽然不是人人都是女汉子会大半夜拆厨师机吧，但是还是提示一下）

根据我的经验，沉缸分为两种，一种是上来就沉缸，揉面机根本就没抓上过面。第二种是本来可以抓得上面，也成团了，但是随着渐渐面团开始粘缸沉底。

首先我来说说我发现的关于第一种情况的产生原因排查，我们可以先找非操作原因再找操作原因。
     非操作原因包括：
1.使用的方子是不是科学（有时候真的不能排除作者在写方子的时候写错了数量，我就做过非常不靠谱的方子），大多数方子基本上水量是面量的60%-65%，个别超软口感的面包会达到80%以上，操作起来就比较有挑战性了，新手需谨慎。
2.用的面粉跟方子中的面粉是不是不一致（不同面粉吸水性不一样，不同品牌或者产地的原料有很大的差异）所以我强烈建议液体要分三次放，观察着来。
3.粉量够不够？厨师机的要求是至少300g粉，注意是面粉重量不是加了液体的总重量。如果粉太少，厨师机揉不上来很正常。
4.原方是不是用的厨师机？很多配方本身是个手揉的方子，尤其是中式面点基本上都是徒手操作的。厨师机的方子需要减水量，大约比纯徒手要降低20%左右的液体。
     操作原因包括
1.开机的揉速是不是过高了？一般的面团开机需要至少用最低速度揉5分钟，让面团上劲儿，这时候再慢慢调整速度，而且不要跳档升高速度，一档档慢慢来。
2.有没有用手或者硅胶刮刀进行预搅拌？如果你仅仅是把各种配料一股脑扔在桶里？我知道大多厨师机广告都会说你只要把材料扔在桶里就行了，但是这基本上是个谎言，预搅拌是很重要的，即使你不想下手，用筷子或者刮刀搅合搅合也是非常必要的。

后期再粘缸沉底情况的原因基本上是因为揉面速度太快了，或者低速的时间没揉够就上高速了，所以本来成团的面团崩溃了，在揉面机甩的离心力比面团本身的抓力大的时候，面团就分崩离析了。

那么即使你做到了这些准备工作，配方是正确的比例都是正确的，但是还是不幸沉缸了，我们该怎么办呢？
用料：
烘焙食材
做法：
这个就是沉缸的状态了，揉面勾抓不住面，我的小伙伴说这个样子就像在给面敲背。
用刮刀把面往上翻，把所有粘缸的部分都铲下来，然后用刮刀团成团，接下来是最重要的！！！团成团的面团放在桶边，贴着桶壁放！！！因为如果你团成团放在中间，揉面勾一摁，就是一个坑，然后揉面勾再旋转这个坑就更大了，所以一定要放在边上，让揉面勾把面团蹭起来。
低速揉面，一定要低速！一定要沉住气，沉缸不是翻一次面就可以解决的，可能少则三四次多则十几次，沉缸就要停机翻面，翻的时候把缸壁尽量刮干净。同时心态不要崩，我深刻理解，解决沉缸要花费的力气不比手揉面少了，这就呼应了我开头提到的，厨师机有时候不一定会让烘焙更简单，更不会将你从厨房中解放出来。图里是我拆下来的揉面勾，差点儿没装回去。

虽然大多数沉缸都是因为水太多造成的，但是尽量不要加粉，加了粉之后会带来更多的灾难，因为一般的烘焙面团配方里都不止一种面粉，你这时候加粉就破坏了方子的比例，而且酵母很可能也会不够。等到发酵发不起来，松弛松不下来的时候会更着急。
本来不粘的面团，揉了一会开始粘缸沉缸。我的经验是这种状态发生的原因是揉过了。看菜谱的时候一定要看清楚，里面有没有提到一定要揉到手套膜？大多粗粮欧包，揉到表面光滑面团扩展就可以了，不要过度发挥。遇到这种情况需要马上停止揉面，用手把面团再团成团，然后直接进入发酵环节。
荠菜鸡肉发面馅饼-低卡美食
这款馅饼热量低，馅料里只加了一点点麻油提香，荠菜和肉皮冻的功劳最大，对于想满足口福又怕胖的人，连吃三个也没什么负担😄！这点面粉做了六个。
用料：
200克中粉
100-105克水
1-1.5克酵母
若干（多点更香）荠菜
整一块鸡胸肉
若干肉皮冻
少许盐
少许生抽
少许麻油
做法：
准备食材：鸡胸肉切成肉末，我直接料理机打一下；荠菜切成末，我买的现成的；肉皮冻我一直用@潇潇妈的雪白肉皮冻方子，做好了冷冻储存，想吃了提前一夜融化一下，肉皮冻也切成末子，不要太细。
所有食材放入盆中，加入盐、生抽往一个方向搅拌均匀，口味的话按照自己喜欢，用筷子取五角硬币大小微波炉叮15秒尝一下，淡了再加点调料。调好后盖保鲜膜放冰箱冷藏。
中粉加水和酵母揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
面团醒好开始包，揉成长条分成六个剂子，撒点干粉匀一下防止粘住。馅料冰箱取出加入少许麻油拌匀。剂子擀成片，手快的可以一起擀好，慢的擀一个包一个，要强调的是：不要擀太薄，太薄煎的时候会破洞，肉皮冻汁会跑出来的，这一点很重要哦！！！
按照皮子大小包入馅料，像包包子一样捏起来收口，不用在乎褶子美观与否，只要收口捏紧不会漏就好了，先包成包子样，不要压扁！
包子全部包好，平底锅放少许油不用太多开中小火，把包子放进锅里，用四个手指轻轻压成饼状，先一面煎上色，再煎另一面，火一定不要大，否则外面变色了，里面还没熟，翻面时小心不要弄破哦！
煎好了开吃，先开个小口吸汤汁，当心烫哦😄！
厨师机版南瓜胡萝卜面
用料：
适量南瓜
适量胡萝卜
适量盐
300克面粉
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜和南瓜蒸箱10分钟，蒸熟，破壁机打成糊
玉米粉 面粉 鸡蛋 盐，混合
胡萝卜南瓜糊和面粉混合
厨师节揉面，南瓜糊少了加水，太多加面粉，揉成团，缓10分钟，注意⚠️略硬的面团面更好
厨师机压成面皮，从1档开始压，我做细面，所以3档或者4档结束
变成面条了
成品，部分细面，部分宽面。宽面可以切开做成面片给宝宝吃，细面可以切成粒粒面给小宝宝做辅食
小羊排和芦笋煮面片，宝宝太喜欢啦，光盘
牛肉清汤面
牛肉松茸清汤面
胭脂莲藕粥
小时候其实到大的时候也一样，每次想吃点什么好吃的，就在爸爸面前装病，当然是装头疼感冒之类的小毛病，直到爸爸又创造一个新花样，把好吃的下肚了，病病自然就好了😁
      学做父亲给我们做过的，迷人的胭脂莲藕粥
用料：
一大勺藕粉
两勺红火龙果汁
一小壶开水（100℃）
一个搅拌勺
适量蜂蜜
做法：
一大勺藕粉
藕粉碗里，加火龙果汁
搅拌均匀
满满注入100℃的开水，左手拿壶注入开水右手边搅拌，直到完全融合在一起就好了，加入适量蜂蜜
粉条炒肉
用料：
粉条
瘦肉
葱
盐
酱辣椒
做法：
粉条泡开水泡半个小时
捞出泡好的粉条，切四段
锅中倒入香油，烧至冒出许多白烟时倒入瘦肉，放一至两勺酱辣椒，进行翻炒。
翻炒至肉快熟的时候倒入粉条，迅速翻炒，放入盐，葱。此时往锅里加一碗水，将粉条淹没住。盖上锅盖。
这个时候要守着，时不时翻一翻粉条与肉。避免糊锅。
待水煮到快干，粉条呈亮晶晶松软状时关火，起锅。
丸子杂菜海鲜汤
营养丰富，鲜甜爽口。
用料：
12个鱼丸
2个蟹子丸
2个芝士丸
适量韭黄
适量生菜/大白菜
适量紫菜
适量圣子干/海鲜类
做法：
烧好开水，先把丸子和圣子干放进锅里，盖上锅盖，调中火。15~20分钟后，打开锅盖，加入生菜和韭黄，搅拌，调大火，不要盖锅盖。
搅拌1~2分钟后，加入紫菜，继续搅拌1分钟，熄火，调味即可。
鲜甜有营养的菜式就做好了！
傣味舂干巴
云南傣味舂牛干巴曾经上过《舌尖上的中国》，也鉴于舂干巴的千锤百炼，有外地来人曾经风趣的说：舂干巴，让牛肉变成了世界上最苦难的肉。但是，当看似软绵又不失嚼劲的舂干巴放进口中，酸辣咸香的异乡风味，能瞬间征服每一个人的味蕾。
用料：
1块牛肉干巴
4～6片宽叶芫荽
一小把苤菜根
一小把罗勒
一小把香柳
3～6个小米辣
3～6瓣大蒜
1块生姜
1个青柠
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好食材和舂桶。
牛肉干巴烤箱里烤下，用刀背敲打松撕成条状，苤菜根、罗勒、香柳、宽叶芫荽洗净切段备用。
先把大蒜、生姜、小米辣放入舂桶捣碎，再放入干巴、适量盐和鸡精边捣边拌匀。
干巴捣至松软，再放入苤菜根、宽叶芫荽、香柳、罗勒，挤入柠柠檬汁边捣边舂，舂至调料味汁与肉松完全溶合即可。（不喜酸，可以少挤点柠檬汁）
一道开味神菜完成装盘，芫荽的清香，小米辣的辛辣，干巴的肉香……齐齐在舌尖绽放，酸、辣、咸、香、依次递进，欲罢不能。
心意脆皮肠芝士吐司片
吐司应该是早上最方便快手的早餐呢，脆皮肠玉米芝士融合在一起，咸咸甜甜的味道也不会太单一。
用料：
随意脆皮肠
随意芝士
随意玉米粒
随意吐司
做法：
吐司，想做几片就准备几片，然后把吐司边切了，要不然烤完会很硬，不过喜欢硬硬脆脆口感的童鞋随意切不切哟。
超市买的那种脆皮肠，切成两半，这样烤的时候芝士可以融合在一起，也可以用火腿肠，但是我很喜欢脆皮肠呢。
准备好玉米粒，最好不要是生的，可以提前烫熟或者买超市那种熟的。
最最最重点，撒上芝士，我比较喜欢马苏里拉芝士，放材料的顺序，随你们喜欢就好呢。
烤箱150度烤5分钟左右，就好了。（烤箱是上下加热就是150度）
老姜炒鸡
夏天特别容易创造美好的季节。下班回家肚子快饿瘪了，打开冰箱拿出周日买的鸡肉解冻，准备做一道特别适合夏天吃的湘菜。
用料：
只鸡半
块老姜一
一勺酱油
一勺白酒
适量盐
一瓣蒜
适量青辣椒
做法：
姜切片，蒜切片，辣椒斜改刀。鸡肉解冻后放入白酒和少许盐腌十分钟
开启贝果的一百种吃法【健康一手握】
自认为贝果比三明治更好吃！别问我为什么因为我就喜欢费牙的食物！
用料：
贝果
各种夹心
做法：
贝果从中间刨妇产
然后就开始的我n种打开方式
老板来一份贝果牛油果三明治
复烤150度5-10min，切开沾西兰花浓汤
切块烤脆，沾着新鲜芒果酱
来个普式煎蛋三明治
鲜果配酸奶油
牛油果+香蕉代替甜酱夹心
牛奶+贝贝南瓜+一个蛋！料理机打碎！180°20min口感很布丁！
贝果烤出来又很脆！
法式海盐焦糖香蕉贝果：一个鸡蛋一小勺牛奶一撮盐打散，贝果切片泡在蛋奶液中，平底锅少油，把裹好蛋液的贝果放平底锅里煎到两面金黄，一根香蕉对半切，放入少油的锅中煎，少量撒糖焦黄色即可。出锅后放在贝果上，表面撒上海盐和肉桂粉即可食用。
贝果转着圈切成小块，平底锅烤一下变脆，拌着黄瓜牛油果小番茄火腿，淋上酸奶或者低卡的千岛酱就可以吃了！
反转贝果：复烤贝果切开两面反转做帕尼尼，形成两个剖面脆面。没有帕尼尼🐔条纹锅也可以，两个半面都用平铲借力，自己压，省钱。
脆烤贝果果蔬串，沾南瓜浓汤。贝果切块复烤至脆脆的，和果蔬串在一起蘸浓汤吃！
贝果pizza：贝果先对切，剖切面朝下的方式，先复烤脆，再做pizza和开放更好吃。抹一层番茄酱，撒一点pizza草，堆些pizza料，撒一些马苏里拉。180度烤至马苏里拉融化。
贝果剖腹产不要切断，沿着边缘切一圈，大概下刀2/3吧，然后切成四小块，夹自己喜欢的东西！一个贝果可以吃四种口味！开不开心！愉不愉快！
虫草花蒸鸡
虫草花蒸鸡营养丰富，具有健脾补肺，增强体力的功效，特别适合小孩子吃哦！
用料：
鸡肉300g
虫草花 适量
九江双蒸酒1/2 茶匙
蚝油1 茶匙
酱油 1 茶匙
蘑菇粉 适量
姜丝 适量
盐 一点点
白砂糖 一点点
生粉 适量
做法：
准备好材料：                                                              1.   鸡清洗干净沥干水分；斩成小块；                    2.   虫草花提前洗干净，泡发至软；                      3.   生姜切丝；                                                           4.  米丝提前泡软，按自己的要求剪短；
鸡肉、虫草花、姜丝、九江双蒸酒1/2 茶匙、蚝油1茶匙、酱油1 茶匙、蘑菇粉少许、生粉一点点、盐一点点、白砂糖一点点，拌均匀，腌制20分钟；

蒸碟内先将粉丝平铺，再将腌制好的鸡肉虫草花平铺在粉丝上，放入蒸笼蒸15分钟左右，关火后焖2分钟；
可以根据喜好，撒上一点葱花或香菜哦！
紫薯牛奶小方
这个做法非常简单，和牛奶小方是一模一样的，只是它里面多了紫薯泥，所以在颜色上更加的诱人。
用料：
250克牛奶
35克玉米淀粉
90克紫薯泥
50克炼乳
20克椰蓉
做法：
准备好所有食材。
蒸熟的紫薯加一半牛奶打成糊状。
倒入奶锅里。
除椰蓉外，所有材料搅拌混合成细腻状态。
全程小火煮至鼓包冒泡，马上关火。整过程中要不断搅拌，以免粘锅。
容器里撒一层椰蓉。
倒入紫薯糊，用刮刀刮平一下表面。
最后撒上一层椰蓉即可，这里用勺子再压一下。
放凉后盖上保鲜膜冷藏三个小时以上。
入口即化，满满的奶香味，特别好吃。
长颈鹿蛋糕卷一一萌萌的
用料：
4个鸡蛋
55克（蛋黄25，蛋白30）细砂糖
10克可可粉
60克牛奶或水
40克（其中2克涂油纸）玉米油
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴香草精、柠檬汁
（可用可不用）糖浆：热水20克加10克粗糖，融化放凉加少许朗姆酒
做法：
油纸涂上薄薄一层玉米油
蛋黄蛋白分离，蛋白盆必须无油无水。蛋黄加入25克细砂糖、60克水或牛奶打成粗泡
然后加入玉米油搅拌均匀并细腻后再加几滴香草精拌匀
过筛后的低粉加入蛋黄糊中翻拌成糊状
已经拌好的蛋黄糊
蛋白滴几滴柠檬汁
35克糖分三次加入蛋白霜中，最后一次加5克玉米淀粉
打发至弯钩
一勺蛋黄糊加入三勺蛋白霜拌匀（够画底部就可以了），装入裱花袋，然后画图；烤箱预热，蛋白霜放冰箱冷藏，以防消泡；画好的图案放入已预热好的烤箱，上下火170二分钟左右
过筛的10克可可粉用少许热水化开后加入蛋黄糊中翻拌均匀
取出冰箱里的蛋白霜，三分之一拌入可可糊中搅拌均匀，然后把可可糊全部倒入蛋白霜中拌匀
拌好的可可糊放入已烤好底纹的烤盘中，震出气泡，放入上下火170度的烤箱中；约烤二十分钟左右
烤蛋糕时我们做糖浆；10克糖加20克热水，融化（糖浆是为了口感更好，也可不放）
放凉后放入朗姆酒适量（糖浆）
烤好的卷马上撕去花纹的油纸，再盖上放凉
放凉后的蛋糕先涂上糖浆，然后抹奶油（上次用了芋泥味道还不错）
奶油芒果
卷起放冰箱冷藏
这是上次芋泥馅的可可卷，不一样的味道（馅里放点坚果还要赞）
韭菜猪肉大水饺
超好吃。饺子皮是鲜面店买的，饺子皮最好买贵的，吃的很劲道，也不会破。饺子皮一共64个，和馅刚好包完。忘记拍照了，其实就所有料拌一起就行。🤓😛😄
用料：
400克韭菜
500克猪肉
塑料调料勺5勺盐
小铁勺1勺(闻着有点香味就行)香油
小铁勺3勺十三香
适量油
适量生抽
适量鸡精
3-4片(3毫米左右的厚片，随意放点也行)姜片
葱白15厘米左右(也是随意放点也行)葱末
做法：
韭菜切碎。葱姜切末。肉馅是在肉店直接绞碎的。
韭菜，肉馅，葱姜末，所有调料放一起用筷子转圈搅。
最后闻到香味了就是调料放合适了。也可以尝一下，舔一舔差不多就行了。
雪梨薏米水
传闻的去水肿请快点在我身上见效，阿门。
雪梨是最近喜欢的水果，混搭风万岁~
用料：
薏米
雪梨
清水
做法：
洗干净一小把薏米
薏米和清水放进锅里，中火煮，直至薏米成开花状。
雪梨切块（刀工好的话切成粒状更正点），放入锅里，从这时开始留意雪梨变软了没有，喜欢软绵绵口感的可以多煮一会儿，喜欢爽脆质感的可以熄火了。
摊凉后饮用，小心烫口。夏季放进冰箱冷藏后应该更棒。
排骨面
我今天做的这个排骨面微辣，结合了我平时红烧的味道又加了一点点豆酱和线辣椒炖了一个小时多……
用料：
500g排骨
一小截葱
四颗油菜
四片姜
一勺蚝油
两人量面条
一勺盐
20粒花椒
两个大料
白砂糖两勺
做法：
热锅凉油平时炒菜那么多，油热转小火，倒入白砂糖一勺（吃饭用的小铁勺，愿意颜色好看，偏甜多加白糖）锅铲顺着锅一个方向搅拌，当锅中油慢慢融化开始变红色-起沫-沫消失，迅速放排骨翻炒，顺道放入葱姜蒜干辣椒，花椒大料，继续翻炒，我这次顺道加了点辣豆瓣酱一勺（记住放酱要转小火，以免炒糊），然后加热水没过排骨，水开后盖锅盖转中火先炖半小时，汤还有情况下再转小火最好炖一个小时多最好（牙口好的可以炖时间短点，）时不时看看不要干锅，干锅就再加点水，加点盐耗油调味，准备吃时，看汤多于排骨1/3差不多，面条煮好过凉水，油菜切半，面条摆碗里摆好油菜，排骨挑出排好，浇排骨汤盖过面条。
青菜海米炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
8颗青菜
10克虾米
1勺料酒
3克盐
做法：
清洗小白菜，晾干水分。打三个鸡蛋放点料酒打散、放点盐
热锅凉油，最好用大油炒，我放了一小勺大油先炒鸡蛋，乘出来备用，再来一小勺大油，先炒青菜，同时放海米，最后放炒好的鸡蛋。因为海米是咸的，放盐的时候尝尝
There should be a better way to start a day than waking up every
用料：
Every day
做法：
The rising sun quickly reduced the fog.

I wake up in the dream .
小鱼胶焖嫩鸡腿🍗
女人怕老，鱼胶不可少…吃多了鱼胶炖汤、炖奶、炖粥，偶尔试试焖煮做法，会有意想不到的惊喜！
用料：
2只带爪鸡腿
10-15个小鱼胶
2瓣蒜瓣
适量姜丝
1勺（可用可不用）料酒
1勺（可用可不用）蚝油
若干葱和小芹菜
2-3勺酱油
随喜辣椒
做法：
早上提早冷水泡发小鱼胶（这里用的是鸡蛋胶和小竹叶胶），泡发后鱼胶大约变大2-3倍。后用淘米水洗去鱼胶表面杂质和油脂。
早上提早冷水泡发小鱼胶（这里用的是鸡蛋胶和小竹叶胶），泡发后鱼胶大约变大2-3倍。后用淘米水洗去鱼胶表面杂质和油脂。鸡蛋胶内外都要洗干净。
花菇提前泡水至软后切片去蒂待用。
带爪鸡腿切小块后用小蒜瓣、姜丝、（辣椒）蚝油、料酒和酱油腌制20-30分钟。
开水烫小鱼胶，再次洗净鱼胶表面剩余油脂。
小鱼胶滚刀切片待用。
热油锅倒入花菇片爆炒一两分钟后下鸡腿块和配料葱姜蒜，炒至鸡腿肉表面不见生后倒入腌制酱汁和小鱼胶片炒匀后加入高汤或者开水，再次翻炒均匀后，小火焖煮5-8分钟（视锅中水分情况，当然焖煮时间长鸡腿、鱼胶会更入味）后下葱芹菜段（视个人口味可加入辣椒）收汁起锅！
TIP小鱼胶和鸡腿肉是不错的搭配，能更好体现出鱼胶的胶质！做出美味可口的胶原蛋白
非常下饭，甚至汤汁中也能品出满口胶原蛋白！
辣子罐
本来应该是小圆辣椒的，疫情期间，有什么用什么吧。
用料：
200克肉末
2勺酱油
1个鸡蛋
半根越多越好提味葱
随意姜
3-4勺花椒油
少许五香粉，黑胡椒
依个人口味盐
10个青椒
做法：
热花椒油倒入葱姜末上出香味，晾凉。把除青椒之外的所有东西放在一起搅拌，要一个方向搅上劲儿。（怕麻烦的就把除青椒的东西放在一起搅拌也ok吧）
把青椒解刨洗净，肉馅放进去上锅蒸大概25分钟，我一般都是蒸米饭一起的。
完成，开吃。
营养不上火【小米糕】
冬天我喜欢熬点南瓜小米粥喝，很喜欢小米特殊的香气，它还是个营养价值很高的粗粮。

小米拿来做糕点也非常好，今天的这款小米糕好吃还不上火，真是早餐的另一个好选择
用料：
4 只鸡蛋 （L)
150 克小米
2 大勺/30 克糖
2.5 大勺/ 35 ml食用油 （我用了牛油果油）
1 大勺/15 ml牛奶/豆浆
一小把 枸杞 （洗净备用）
做法：
把小米淘洗干净，泡水一晚上。沥干备用。
把其他材料都称量好，蛋白和蛋黄分开，记得蛋白不要沾上水，油和蛋黄。
把小米，一半/1 tbsp/15克的糖，蛋黄、牛奶和油倒入破壁机/食物料理机里，搅拌成糊状，越细致越好，倒入一个大盆里备用。
蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖，两滴醋（可无）。用搅拌机低速打至鱼眼泡出现，大约1分钟，
然后转高速（十档）打2分钟，再转中高档打两分钟至中性发泡（如果喜欢比较软绵的口感，就打至湿性发泡即可）。
取一半的蛋白霜加入到搅拌好的小米糊里，用类似炒菜由底部往上翻的方式拌匀。

把拌匀的小米糊倒到剩下的蛋白霜盆里，用相同的方式快速拌匀，此时手要快，要轻，避免蛋白消泡。
把烤盘/模喷上一点食油，把小米糊倒入至八分满，在案板上大力敲打几下，敲出大气泡。撒点枸杞装饰。

蒸笼上汽后大火蒸20分钟，熄火后先别开盖，稍等5分钟再取出蒸好的米糕。
营养好吃
秘制煮花生
花生，无论从其寓意还是营养价值来说都是棒棒哒！在这个季节除了漫天飞舞的杨树毛子，还有就是大街小巷的烧烤摊，而烧烤的桌子上一道重要的佐餐就是“花毛一体”——花生毛豆的简称。经过我多次试验以及亲朋好友的同一认定，我这道煮花生新鲜出炉了！
用料：
花生OR毛豆原料
葱段5、姜片4、蒜瓣6、花椒15粒、香叶3、桂皮小段、干辣椒3佐料
生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、十三香、孜然粉、食盐3大把调料
做法：
新买回来的花生，要在水里浸泡并反复揉搓洗净，洗净后放入盆中倒没过花生的水即可，后放入上述全部佐料。
开火，一边煮一边放调料，先倒入生抽3大勺，1勺老抽，鸡粉2勺，十三香1小勺、孜然粉1小勺（也可以放5粒孜然），胡椒粉1小勺，食盐3大把（盐要多放，尝一尝汤感觉不咸就继续放盐，煮其实很快，主要是要用咸汤去泡花生），放好后用勺子搅拌均匀；
大火烧开后调小火加盖煮20分钟（如果是毛豆煮10分钟，如果是一起煮就等花生煮十分钟后放入洗净的毛豆即可），后关火焖几个小时就OK了，如果你想吃更入味的最好是放一宿！
最后，一道烧烤季的下酒小凉菜就成功了！！！
东菱热旋风面包机之西瓜吐司
用面包机做的漂亮又健康的吐司。
用料：
150克牛奶
2克盐
50克白糖
1个鸡蛋
30克玉米油
300克高筋面粉
3.8克安琪耐高糖酵母
6克红曲粉
3克抹茶粉
40克蔓越莓干
做法：
将除红曲粉、抹茶粉、蔓越莓干之外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。
将面团取出，排气后将面团分成三份:分别为20%、20%、60%。
将60%的那个面团加入红曲粉和蔓越莓干，混合均匀。
将一份20%的小面团加入抹茶粉混合均匀，另一份小面团保持原色，不添加任何东西。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
红色面团用擀面棒擀成椭圆形，长度是面包桶长度的8-9分长。
卷起，捻紧封口。
白色面团也擀成同样形状的面片,把红色面团卷进去。
捻紧封口。
绿色面团也擀成同样形状的面片后,把之前的红白面团卷进去，捏紧封口。
整形成这样。
取出面包桶里的搅拌刀。
将整形好的面团放入面包桶。
选择发酵功能进行二发（60分钟）。
发酵至桶八分满即成。
选择烘烤36分钟。
烘烤结束.
马上取出面包桶。
脱模。
放凉后切片。
摆盘。
香酥粒草莓马芬蛋糕
👉🏾此为打发黄油版本，相较于直接法制作的马芬，蛋糕更为松软。
而且里面添加了自制草莓酱，顶上撒了香酥粒，丰富的口感很让人惊喜，淡淡的粉色也很漂亮哦。自制草莓酱做法请戳👇https://www.xiachufang.com/recipe/100427018/
用料：
【蛋糕用料】
50克黄油
50克牛奶
100克低粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
50克草莓酱
3克泡打粉
【香酥粒用料】
10克黄油
10克细砂糖
20克低粉
做法：
香酥粒做法：黄油软化后加入细砂糖搅拌，再加入低粉混合，用手搓成小颗粒即可。
提前将低粉与泡打粉混合均匀
黄油软化后加入细砂糖打发
分次加入全蛋液打发
将牛奶和过筛后的粉类分两次加入翻拌均匀
加入草莓果酱拌匀
将面糊装入六连模中
撒上香酥粒，放入烤箱180度中层烤20-25分钟左右。
清炒茭白胡萝卜丝
适合新手的快手菜
用料：
3根茭白
半根大的或一根小的胡萝卜
5克葱花
2克姜末
2汤匙六月鲜酱油
1小勺龙门米醋
1克盐
适量胡椒粉
适量（可不加）鸡粉
做法：
茭白和胡萝卜切丝，葱姜切末备用
炒锅放油烧热，煸香葱姜末，把胡萝卜茭白丝倒进去翻炒，如果比较干的话，加点清水进去翻炒。
翻炒至变软快熟的时候加点白胡椒粉、盐、生抽进去，继续翻炒，炒熟后溜锅边倒少许米醋，加一小勺鸡粉进去，翻炒均匀就可以出锅了。
香辣鸡肾
用料：
三抓鸡肾
1根红椒
2根指天椒
2根葱
油
盐
姜
做法：
姜，指天椒，红辣，先放下去炒
再放鸡肾，炒到9成熟放葱，盐酱油
不用一滴油的健康小零食“炸山芋片”
用料：
2-3个山芋
做法：
山芋洗净，切片（去不去皮皆可，片不要切的太厚了）；
清水浸泡，洗去山芋片表面的淀粉；
控水沥干（把水倒掉晾一会就好，没必要用什么厨房用纸擦干）；
空气炸锅200摄氏度预热5分钟后，放入山芋片（一次不要放的太多，不然受热不均匀），200摄氏度加热15分钟；
中间每隔5--6分钟把炸锅拿出来翻抖几下，让山芋片翻个身、换换位置，都能均匀受热
15分钟后，看一下我们的山芋片是否炸好了，如果还没有炸熟，那就再加5分钟，直到山芋片炸熟为止；
炸好的山芋片出锅了，可以在上面再撒一些白砂糖味道会更好。
芒果冰皮糯米糍
前段时间学着君之的方法做了冰皮月饼，买了材料都还剩下不少，看着别人的芒果糯米糍，心里痒痒的，就尝试着将君之的冰皮和玉池桃红的糯米糍的方法结合起来，做出了可口的芒果冰皮糯米糍，虽然名称古怪，但还是暂且让我这么称呼吧。
用料：
90g糯米粉
70g粘米粉
40克（澄面）小麦淀粉
36g植物油
370G牛奶
80g白糖
1个大芒果
70g椰蓉
做法：
将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、白糖倒入碗里，搅拌均匀
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
混合好的粉浆，过筛，碰到没融的粉末，拿个勺子在筛子上面搅拌研磨几圈就会全散开了。
过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。（一般我用天际电炖锅定时半小时，刚好把盆放在原本放小炖盅的架子上面就很好蒸了）
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀
利用面糊冷切的时间，开始处理芒果。芒果取出果肉，可以切块，也可以用挖球器挖小球状
戴上一次性手套，把放至温热的糯米粉团，取一小块，按扁，把四周捏薄（如果太粘，手上可以适当抹一些凉水）
包入一块芒果，利用虎口将外皮捏合，揉圆。
放椰蓉里面滚一下，整个都粘上椰蓉即可
最后看到自己的成品，感觉美滋滋的。这个量总共做了23个。
补气血的虫草花炖鸡汤
用料：
半只三黄鸡
适量虫草花
1把红枣
5片姜片
做法：
新鲜三黄鸡半只；
洗净，凉水入锅，去浮沫；
捞出沥干备用，稍后切开一块一块，自己习惯的大小；
放入姜片红枣就可以先起锅，图中是多加了莲子百合；
虫草花一把，用凉水泡十分钟洗净，即可入锅；
入锅煮的同时，砍开三黄鸡；
配料合影，少了姜片入镜；注意枸杞是最后放入（关火前五分钟放入即可）；
锅中汤煮开后，加入鸡块炖煮一小时；
出锅前放入枸杞，煮开五分钟，盛出。
酱扒肘子【高压锅版】
话说头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋。今年头伏，二伏都将就了。无论如何把末伏头天给过好喽。大清早爬山回来紧赶慢赶在早市收市之前把肘子买回来了。回家后把惦记着烙饼，卷鸡蛋和甜面酱葱丝，炒个土豆丝，炒个酸菜，烙饼里面卷着肘子肉就小米粥吃。下雨天，一家人各有分工做了一下午的菜，也不失是个打发时间的好营生。
用料：
用料看步骤五，香料看步骤六。
1只肘子
做法：
猪前肘一个大约2000g，放葱姜，料酒去腥，撇血沫子。
出锅后静置晾凉。
事先叫摊主处理猪毛，事后插两只筷子在灶台上用火燎毛。
然后用凉水冲洗干净。
准备葱姜蒜若干，黄酒，白酒，啤酒一瓶，冰糖若干，洋葱一头，腐乳一块带汤，，白糖若干，盐，黄豆酱油。
香叶，八角，花椒，小霍香，肉桂，桂皮。
放入茶叶袋，香料，辅料准备完毕。
小火熬糖炒出糖色。
炒出糖色后放入肘子上色，倒入酱油，给肘子上色均匀。
酱油放入后一定上色均匀。
葱姜蒜爆香。
倒入温水，一次性倒入温水倒够（也可以啤酒）。
倒入黄酒。
倒入冰糖和洋葱丝。
倒入香料包，倒入腐乳。
开锅后倒入高压锅，倒入白酒。
高压锅压1小时。
一筷子扎到头就是到位了，软糯Q弹。
用细网筛汤出四分之一进行最后大火收汁工作，注意不要破坏肘子整体形状。
放入蚝油，酱油，然后放盐等调底味，不断往肉上浇，收汁出锅。
不破坏整体造型的前提下摆盘，出锅，放入葱丝，香菜段，胡萝卜丝，芝麻。
如图。
炒个土豆丝，酸菜丝，烙饼，肘子肉，小米粥。
卷在一块特别香。
就小米粥，一口下去确实香。
糖栗子“易上手”电饭锅＃详解版
今天到菜场捡到宝了，农家卖的土栗子，随便挑随便选，才四块钱一斤😋赶紧买回来做“软糯香甜”的糖栗子😄😄😄
用料：
500克（一斤）板栗
一汤勺半水
半汤勺清油
半汤勺糖
做法：
一斤新鲜栗子温水洗净，多清洗几遍
准备平时做饭用的“大汤勺”，就图片这么大😄
一汤勺半  开水＋半汤勺  糖（冰糖、白糖、蜂蜜均可），静置等它融化（这个时间用来处理板栗）
给栗子开“十字口”，注意剪刀一端抵着板栗顶部，另一端来划破板栗皮（小心一点别伤到手😊）小妙招学起来☺
处理好的板栗
将剩下的糖都化开
电饭煲中倒入板栗＋半勺 清油（味道淡一些的油，不要菜籽油），再将糖水倒入电饭煲中，启动电饭煲煮饭键
定好时间，大约煮22分钟后揭开电饭煲，再搅拌一下，盖上锅盖，然后等电饭煲自动跳成保温键，继续保温十分钟，最后拔掉电源，大功告成😋
成品：“软糯香甜”简单美味😄😄
蜂蜜淡奶油吐司
用料：
500克高筋面粉
60克细砂糖
20克蜂蜜
10克奶粉
1个约55克鸡蛋
180克奶油
3克盐
130克水
10克黄油或者植物油
5克酵母
做法：
一锅端放进去，成团后如果太湿加入黄油或者植物油，不湿不放也可以
250克水立方每个125克，剩下的平均分成三份用到450克吐司盒，这个平均153克一团
155度上火，下火160度，30分钟
常温保存2天后的效果，还是很软，奶味十足
油泼辣子
用料：
勺辣椒面
克白芝麻
克植物油
勺香料
做法：
切蒜末
切姜末
图中材料放一起
搅拌均匀
泼油
装罐子
香甜糯米丸
从无可童鞋家学来的一道简单又好吃的热甜点，口感外酥内软。
用料：
糯米粉
豆沙
水
桂花糖
白糖
做法：
糯米掺水，和成面团
揪糯米面揉成直径两到三厘米的丸子，包上豆沙。没有豆沙的话，素丸子也很好吃。
热油锅，油薄薄一层没过锅就行，把丸子放进去用小火煎。注意一开始煎的时候不用着急翻动，轻轻左右晃动锅子，丸子不粘锅就行。过两分钟再翻面，来回煎。
洒白糖，确保每个丸子都能沾到，糖遇到热油会化，在丸子表面形成浅浅的焦黄色，可以用筷子把粘在一起的丸子分开，勤一些翻动。
等丸子表面都变焦黄，戳一下够软，浇上少许桂花糖，就完成了。
《Tinrry+》Tinrry教你做夏日柠檬绿
炎炎夏日，最喜欢喝超清新的柠檬饮料了~
这次用黄柠檬和小青柠做了一杯夏日柠檬绿~把两种柠檬的香气结合，做成一杯维C满满的饮料，酸酸甜甜，晒完太阳喝一杯，感觉自己又白回来了，哈哈~ 
这杯夏日柠檬绿整整用了7颗小青柠，自己做饮料，用料真的一点都不马虎，每一口都喝得到新鲜和诚意！
柠檬清新的香气来源于果皮，所以别忘了要把柠檬片和一颗小青柠放进饮料一起摇匀更好喝哦~
用料：
#冰块
适量食用水
#糖浆
50克水
100克细砂糖
#泡茶
1包（约2克）绿茶茶包
300克热水
#夏日柠檬绿
30克小青柠汁
15克柠檬汁
150克绿茶茶水
40克糖浆
100克冰块
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
适量食用水冻冰块；
制作糖浆，水和细砂糖煮至沸腾、糖完全溶化，倒出晾凉；
茶包用热水泡上2分钟，取出茶包备用；
柠檬切片、榨汁；
小青柠切半榨汁；
雪克杯中加入配方量的柠檬汁、小青柠汁、糖浆、绿茶水，放入冰块、柠檬片和小青柠，摇匀；
倒入自己喜欢的杯子，夏日柠檬绿就做好啦！
自制烤肉
想做给最爱的人吃
和他的朋友们 感觉很热闹
美食相聚
用料：
适量蚝油
适量盐
适量鸡蛋
适量香菜
适量葱
平时用的懒得打字了 
做法：
五花肉切片白味夹生菜 小鸡腿鸡翅改刀抹调料（我用的是奥尔良腌料里面葱姜蒜料酒拌匀）肉片麻辣 （葱姜蒜料酒辣椒面花椒面豆粉盐日常调料）排骨（我腌制的蒜香在麻辣肉片基础上多放点大蒜就很OK了 洋葱）通通腌制半小时以上
汤锅左边 五花肉的边角料热锅放肉爆香出油 八角大葱 煸炒加水 煮点各种菌菇 右边番茄排骨汤 排骨剩下的肉少骨大的 放油 番茄炒烂加水 放入焯水的排骨慢炖 八角两片 都各自调上适量的盐就OK了 铁板烧之后解腻。（个人做法 因为本人懒很多菜都是很简洁速度的 并且被妈妈影响很多调料不喜 比如味精 鸡精 很少放）
简单快手的红焖鸡腿肉
简单快手的炖鸡腿肉，特别适合忙碌的早晨，儿子一顿早餐可以吃俩😝😝
用料：
2个鸡腿
花椒
大料(八角)
葱段
姜片
两大勺黄豆酱油
一小勺白糖
2克盐
做法：
我买的这种已经去骨的鸡腿


鸡腿去骨去皮去油，切2～3厘米的块儿。洗净控干。
🌹可以买剔好的鸡腿肉，也可以买带骨的自己剔。
🌹我不喜欢鸡皮，所以撕掉了，喜欢的可以不撕。

备好葱姜
花椒和大料
锅底放油，中火。加入花椒大料炸出香味。

加入葱姜和鸡腿肉一起翻炒至鸡肉变色。
加入酱油
继续翻炒，1分钟左右，使鸡肉上色
加开水，加糖，大火煮开
加盐，改小火，盖盖子炖熟即可。炖的差不多时可以把葱姜花椒大料什么的，挑出去，不挑也没关系。

鸡腿肉很容易熟，也就十几二十分钟吧。
如果觉得汤多，可以最后打开盖子大火收一收汤。
黑芝麻手撕面包
不知道有多少人像我一样，对黑芝麻毫无抵抗。
每次炒香黑芝麻打粉后，打开料理机的一瞬间。简直飘飘欲仙。

黑芝麻搭配白砂糖打成粉末
卷入柔软的面包体。
一口下去！
黑芝麻的香袭击了你的整个口腔，
继续咀嚼，似乎还能感受砂糖的颗粒，却又立马融化了。
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊。不要减肥啦。

⚠️配方为台湾硅胶吐司模6条
也可以用三能250克小吐司盒制作6条。


有疑问可以👉🏿加：hehuili7 
我会尽力去解答。
用料：
780克高筋面粉
15克盐
78克细砂糖
23克鲜酵母
23克奶粉
78克牛奶
117克全蛋液
351克冰水
78克黄油
39克黑芝麻
内馅：
80克黑芝麻（炒香）
65克白砂糖
做法：
所有材料除黄油外加入搅拌缸，搅拌至7分筋（拉扯，有阻力有弹性）
加入黄油，慢速搅拌至黄油基本吃进面团，把搅拌速度提高。
面团打至完全阶段，能拉出结实，透明的薄膜。
拿出来，整理好，放入发酵盒基础发酵1小时。
发酵好的面团按下去，有指印，有弹性。就可以进行分割了。
平均分成6个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，轻拍干粉，用擀面杖将其赶开，拍掉空气。
借助刮刀，将面团翻面，整理一下，撒上之前准备好的芝麻糖粉。扑散均匀。
面团超自己的方向稍微按平，将面团卷起来。捏紧收口。
底部粘一点干粉，用手按平，用刮刀切开
切开后编成辫子，
底部捏紧，头部翻出来，放入模具。放入湿度70，温度32到35的环境下发酵至9分满。
风炉预热165度20分钟，出炉震出空气，立马脱模。
辅食肠（胡萝卜鸡肉、南瓜鸡肉、芹菜牛肉）
用料：
80g芹菜
80g胡萝卜
55g淀粉
200g鸡胸肉
80g南瓜
3个鸡蛋
100g牛里脊
做法：
肉类泡掉血水，可多换几次水，放柠檬汁去腥味
将蔬菜洗净，放入搅拌机，加准备好的肉、鸡蛋、淀粉打碎。我的肉菜淀粉比例为5:4:1（鸡肉）和5:4:
7（牛肉）。一种料一个鸡蛋。想要成型度高可少加菜、多加淀粉
模具刷油，填入馅料，上锅蒸20分钟左右即可。做好后我一般冷藏保存2天，其他的冻起来，吃的时候加热。
香菇芋頭炊飯
看著小白的食譜跟著做的，然後依自己的想法做了一點點小調整，簡單又美味，好適合秋天的一道美食！
用料：
適量芋頭
適量乾香菇
適量鮮香菇
2杯白米
少許青蔥
適量麻油
適量黑胡椒粉
適量薄鹽醬油
做法：
乾香菇泡開後，乾香菇、鮮香菇切片。接著芋頭切小丁。白米洗淨。
熱鍋，倒入麻油後，依序倒入香菇、芋頭、白米拌炒均勻後，即可放入電壓力鍋（或電鍋）中，按下「五穀飯」模式，待時間到就可以開鍋囉！
開鍋後先將食材再拌勻一下，盛入碗中後，灑上黑胡椒粉、青蔥末與薄鹽醬油，依自己喜歡的鹹淡調整口味，再拌一拌，就完成囉！
土鸡汤
十一国庆，爸妈带过来的鸡，一直没找到时间炖，今天炖了，嘻嘻
用料：
3片姜
半只土鸡
随意料酒
一根山药
随意香菇
随意红枣片
适量盐
做法：
把切好的鸡解冻，洗去血水，准备姜片，小葱一把，山药切块，红枣片是现成的，香菇划刀口或者切半
锅里放水，把鸡块焯水捞出(水开了再放鸡🐔)，洗净锅，烧干
放油不要太多了，下鸡块翻炒至变色，加入料酒不用特别多但是也不要太少了，煮沸后加入一大锅水(我用的是纯净水)
加热至沸腾，加入香菇，继续大火炖煮
再次沸腾后，转至电炖锅中，中小火炖煮，加入红枣片，电热锅煮至沸腾加入山药转小火炖
大概一个半小时两个小时后加入盐就可以出锅了！
松软可口的巧克力蒸蛋糕
疫情未减，食欲犹在，闭关的日子里，适合琢磨些好吃的。营养美味+成就感+打发时间一举三得，岂不美哉～
恰巧家里有些巧克力，用来做巧克力蛋糕甚好！巧克力是这款蛋糕的灵魂，有别于普通的蒸蛋糕，因为有了巧克力此款蛋糕没有丝毫蛋腥味儿，口感更佳！
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
50克牛奶
50-80克砂糖
2克食盐
3-5滴柠檬汁
30克玉米油/葵花籽油
6-7枚巧克力
1个电动打蛋器
适量容器、刮刀/勺
做法：
将巧克力置于碗内，隔热水融化。
分离蛋黄、蛋清，分装在两个干燥容器内备用。
蛋清放置于冷冻层，约20分钟以后拿出，蛋清呈上图微结晶状态。
牛奶和油倒入碗内，用打蛋器搅拌至乳化状态如下图。
乳化状态就是充分混合均匀，我用打蛋器搅拌的，请忽略表面这么多的泡泡。
就地取材，家里如有筛子和蛋糕刮刀，就将面粉过筛加入牛奶和油的混合液中，用刮刀炒菜般拌匀面糊。这些我都没有，所以直接倒入面粉，用勺子翻拌。
蛋黄倒入面糊，炒菜般搅拌均匀，随后加入融化后的巧克力，充分混合。
取出蛋清，加小勺盐，挤入四五滴柠檬汁。用电动打蛋器打发蛋白，过程中分次加入砂糖，最终打发成视频里不流动的干性发泡状态即可。（注：我是分四五次加入砂糖，每次两平勺糖）
先加1/3蛋白到蛋黄糊内，切拌均匀后将巧克力蛋黄糊全部倒入蛋白容器混合均匀。另取一容器底部刷油，将蛋糕糊全部倒入。上锅前在容器上盖一层保鲜膜，用牙签扎三个孔，再加一层盖子以防蒸时滴水破坏蛋糕形态。
蒸锅注入足够大中火蒸四十分钟所需的水，开火蒸锅上汽后，将蛋糊容器置于蒸格上开始蒸吧。定时40分钟，时间到即关火，再焖5分钟左右开盖，美味的巧克力蒸蛋糕出炉了！
切开看看尝尝，口感好极了，非常松软可口！
下午茶一起来享用吧☕️🍰
烤墨鱼
用料：
墨鱼
奥尔良烤肉料
做法：
将墨鱼清洗干净后，放适量的水一同煮，
放入适量的cook100烤肉料，老抽
将汁不停的放在墨鱼上，这样着色均匀。等收汁后就可以了。
糖水黄桃罐头
正是黄桃季，美味的罐头做起来吧。这个方法是个大姐告诉我的，比煮着吃味道好多了呢。
用料：
1斤（大约四个）黄桃
40克冰糖
60克白糖
少许盐
适量水
做法：
黄桃洗干净。
去皮，用刀划成四半，用匙去核。如果有去核神器就方便了。
准备好冰糖和白糖，
锅中放两碗水，放入冰糖，煮至融化，再放入白糖，一点盐搅拌融化备用。
将黄桃块儿装入罐头瓶，大概四分之三左右，然后将糖水倒入，没过黄桃，如果不够，可再加些白开水。
将瓶盖搭在瓶口，露个缝隙。
入蒸锅，上气后蒸15--25分钟，具体时间根据桃的成熟度而定。
关火后，马上盖上瓶盖，将瓶子倒扣过来，在底部拍一下，放置晾凉。
做好后不要马上吃，放一天，冰箱里冰一下，更是美味无敌啊。
辅食之银鱼黑芝麻糕
用料：
20克银鱼
2个鸡蛋
20g娃娃菜
25克低筋面粉
10毫升水
适量黑芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
腰果虾仁
用料：
适量腰果
一袋（盒马上买的）虾仁
适量姜丝
适量葱
适量生抽
1勺料酒
2瓣蒜
做法：
葱姜蒜，如图切好。
虾仁洗净，加点料酒和姜丝，开水焯一会儿。
热锅，倒油，加入葱蒜，炒香后放入虾仁。
稍微焦一点的时候加入腰果。
差不多的时候倒点儿生抽上个色，出锅！
简易红烧肉
用料：
适量五花肉
适量盐
适量生抽
半勺白糖
做法：
五花肉整条煮20分钟。也可以切块焯水。
切块。干锅下肉小火煸炒出油。下生抽。盐。翻匀加半碗水。加入糖。大火煮开转小火煮15分钟出油收汁
完成✅
香辣猪手煲
用料：
煲
猪蹄
红烧酱油
料酒
大葱
姜
八角
糖
盐
鸡精
香葱
木耳
香菇
红辣椒
做法：
将猪蹄剁块，（请菜场里师傅直接剁好比较省事）洗净焯水后冲洗干净
锅中放油，爆香葱姜，放入2大勺豆瓣酱炒匀，倒入猪蹄翻炒均匀
放入八角，酱油，料酒，姜片，白糖翻炒均匀。加水没过猪蹄，大火烧开
将猪蹄连汤一起倒入沙煲中
提前泡发的木耳撕成小片，和香菇一起放入沙煲。喜欢辣的可以在放入几个小辣椒，转小火慢炖直至皮松肉烂
调入盐、鸡精，放上香葱段即成
银鳕鱼泥
银鳕鱼富含A,D,E等多种维他命，而且肝脏含油量极高，蛋白质高但脂肪很低，宝宝食用能增强免疫力，而且对呼吸道也有好处。嗯先介绍到这里吧☺总之营养极为丰富啦
用料：
一小块儿银鳕鱼
半根胡萝卜
一个圈儿洋葱
做法：
第一次吃鱼的小朋友，只取一小块儿，然后吃后观察，没有状况可以增量。家长自己酌情放量。
胡萝卜，银鳕鱼切小块儿。洋葱只放一两个小圈儿就够。
放一起蒸煮。我的辅食机是15分钟。
蒸好打成泥就可以了。鱼肉非常鲜香，胡萝卜和洋葱蒸好是甜味的。
两海碗。搭配米粉。也可单独吃鱼泥。
哇！吃光啦！😄
切好鳕鱼块儿冷冻。每次一块儿即可。
纯可可粉版松露巧克力
材料就用可可粉跟炼奶……超级简单……说的随意就不可以出教程？为什么别人就能做出来呢？看不懂就别看了，我就是随便放的，觉得味道挺好就保留下来，做的过程都是一个人也没人帮我拍下来……不愿意看就关掉啊……我当自留的方子而已……看着挺多人也做成功了……¯\_(ツ)_/¯16年的教程，现在来杠，我也是无语
用料：
适量可可粉
适量炼奶
做法：
因为我没拍搅的过程，搅好是有点像泥巴……很黑……然后刮到保鲜膜上，整好一片放冰箱冷冻30分钟左右……
然后再倒些可可粉到碟子上……
打开保鲜膜，开切……
切好用手搓汤圆一样，然后放可可粉里面滚……没准备果仁，有果仁可以加里面搓圆再滚……老妈说太苦不喜欢吃，我喜欢吃纯黑的巧克力， 我觉得香……不甜！好吃……就是搓的时候，手会沾一手巧克力，哈哈，好恶心，没拍下来……
我用了这个牌子……
喜欢里面香滑，可以加些鲜奶油进去……
莲蓉馅
幽幽清香的莲子用来做中式点心，无论是广式月饼、酥式月饼还是冰皮月饼都是非常美味哒！
做广式月饼不建议减油糖哦！
用料：
350克莲子
100克白砂糖
30克炼乳
130克植物油
做法：
莲子洗净，清水泡5小时以上。
把莲心取出，将莲子煮烂，（我用电饭锅2小时煮粥的程序，挺方便）再倒入料理机，要留点水不能太干，打成泥。
小火🔥，将莲子泥倒入锅里，加白砂糖和炼乳翻炒，油分多次加入，炒成如图状态，不粘锅具和铲具，成团就好了。
盛出等冷却放冰箱冷藏
加些蔓越莓成蔓越莓莲蓉馅也不错，这适合做冰皮月饼
冰皮月饼蔓越莓馅
莲蓉蛋黄馅
莲蓉蛋黄酥，N多年前做的，馅有些湿，凑个图吧😄
潮音潮人：普宁豆酱焖鸡
普宁豆酱鸡是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。为广州八大名鸡之一。豆酱是潮汕地区传统调味品，以普宁所产为最佳。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜，尤其以烹煮鱼类最为美味。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家做这道美味的大餐：普宁豆酱焖鸡
用料：
半只新鲜鸡
6瓣蒜瓣
1块生姜
2根葱
适量豆酱
适量生抽
适量油
做法：
❥ 将葱洗干净，切成段，放置盘中，待用
❥ 将蒜瓣去壳，生姜去皮，并都切成片，放置盘中，待用
❥ 调制混合酱，在碗中依次倒入适量的油、豆酱和生抽，搅拌均匀
❥  接着在洗干净的新鲜鸡上，倒入一勺混合酱，抹均匀，放置一旁，腌制，待用
❥ 然后在锅底放入姜片、蒜片和葱，再将腌制好的鸡放入锅中，最后将剩下的姜片、蒜片和葱放入，倒入混合酱，盖上锅盖
❥ 盖上锅盖后，开火，先大火煮开，再用小火煮20分钟
❥ 20分钟后，给鸡翻个面，确保半只鸡都熟了，即可
❥ 最后，成品完成，请品尝
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蛋白糖版棒棒糖
用料：
1个，大概30g左右蛋清
30g细砂糖
4克全脂奶粉
3克玉米淀粉
几滴，没有可以忽略柠檬汁
做法：
打发蛋白霜，打蛋盆无油无水，分三次加入细砂糖，可以加点儿白醋或者柠檬汁，打出湿性发泡偏干性发泡的那种相当稳定的蛋白霜，硬性打发（电动搅拌棒低速打发成粗泡，高速打发成需要的状态）
奶粉和玉米淀粉加入蛋白霜，用硅胶刀翻拌均匀
在裱花袋上用棉签涂上自己喜欢的颜色
最后出来这么多美美的糖。烘烤90度，烤1.5--3小时。能从油纸上轻松拿下来就是烤透了。PS：烘烤时间越短内心越软，烘烤时间越久越酥脆。
也可以裹上奶粉吃哦！
竹荪椰子鸡（火锅）
很好吃好吃好吃的椰子鸡
用料：
一只文昌鸡
3个椰青
适量竹荪
适量小马蹄
适量沙姜末
适量小米辣
数个小青桔
适量生抽
一根玉米
做法：
鸡肉我们最好选用文昌鸡 如果没有可以选择三黄鸡 因为这一类肉比较鲜嫩 （千万不要用老母鸡）
我直接是在外面买的椰青水。大家可以去买椰青，然后倒出椰青水，用刀劈开椰子🥥把里面的椰肉取出切条。
准备好我们汤底的竹荪和小马蹄 
把我们的底料放在一起 图上少了椰肉片 也放放在一起。把椰青水倒进去煮至沸腾即可，然后下入鸡肉等待⌛️10分钟就可以开吃了。
准备好我们的蘸料 小米辣 跟沙姜末 ➕小青桔 跟生抽。如果没有小青桔 加陈醋也可以
在准备好自己喜欢的配菜就大功告成啦
无糖菠菜咸面包
菠菜面团放了冰箱里打算做馒头给小宝的，转念一想不满六个月还是先吃米粉吧，他也吃不了多少哈哈于是乎就做了面包，咸咸的菠菜香味的面包我喜欢😊
用料：
菠菜面团
30克焯水菠菜
100克水
2克酵母
200克普通面粉
主面团
300克中筋面粉
183克水
6克盐
3克耐高糖酵母
50克（可以少加）玉米油
做法：
把焯水菠菜100克水加入榨汁机榨汁备用，加入2克酵母200克面粉揉成团，冷藏一夜（我冷藏了40小时，只要不变质不发酵过度就能用）。
菠菜面团取出剪小块，放入三克酵母六克盐300克面粉，183克水揉成团到能拉出厚膜，加入玉米油继续卖力的揉吧！揉好就能拉出薄膜了，摔几下，要想拉丝面团要揉到位。
一发到1.5到2倍大，150克三个面剂，102克四个面剂，团圆整形。
发酵2倍大，上下150，土司40分钟，面包30分钟。
苏北 青豆碎沫
苏北老乡的最爱，辣的过瘾，真的很爽。！！！
用料：
一斤毛豆粒
5个青尖椒
10个红尖椒
少许葱花
少许盐
少许鸡精味精
做法：
青豆粒剁碎
青辣椒和红辣椒都剁碎。
锅中放少许油。
炒到有香气，有点发黄，就可以放少许盐，还有一点点水。
然后加入辣椒碎，葱沫。
放点鸡精味精就可以装盘了。
菜脯煎蛋
用料：
2个鸡蛋
1小块菜脯
1克花生油
1勺酱油
做法：
鸡蛋敲碎搅匀，加1勺酱油会更好吃。
菜脯切碎，加入鸡蛋中搅匀。
热锅，放花生油，沿着锅壁倒鸡蛋，摸匀鸡蛋清，煎至泛黄后整片翻转。
两边煎好后，整片出锅，用盘子装好，开吃。
夏日缤纷酸奶雪糕
在下厨房集市买了有点有点复(yuan)古(shi)的冷饮模具，做个快手又健康的酸奶雪糕试试吧~嘿嘿
用料：
酸奶
蜂蜜或白砂糖
各种水果
做法：
先把下厨房购买的冷饮模具用水浸泡（最好加几滴白醋），然后用刷子冲洗干净。
可以选用各种水果哦！我第一次做，想要美美滴紫色，所以选择了蓝莓~为了有点渐变的效果，蓝莓不要直接放在酸奶里冷冻，先混合一部分的蓝莓加上酸奶打成汁。根据自己喜好加入蜂蜜或绵白糖。
将蓝莓酸奶倒入模具中。然后放几颗蓝莓，然后再倒入一点白的酸奶。为了有点渐变的颜色，虽然最后好像也没有哈哈哈。应该在过渡的地方搅拌一下的。我还顺便做了菠萝雪糕。
把模具垂直放入冰箱冷冻。可以放在大小合适的乐扣盒子或者容器中固定。反正不倒就行。
等雪糕半凝固状态时插入木棒继续冷冻。我家冰箱大概一个多小时后。很容易就插歪掉有没有。。。
脱模时候先把不锈钢模具浸在冷水中，然后捏住棒子，就可以一次脱模。脱模意外的轻松呢！
然后美美的拍个照片留念，就开始吃吃吃吧~
红头鱼烧豆腐
红头鱼还有个好听的名字叫“红娘子”还叫红娃鱼，它的学名是短鳍红娘鱼，属鲈形目鲂鮄科。因为它的鲜艳色彩又有了火鱼、红鞋鱼等亮丽的名字。各地有自己的叫法，威海的@海风轻轻说他们那里就叫红鞋鱼。
红头鱼的鱼肉不像其他鱼肉那样嫩，有点儿嚼劲，小鱼刺挺多，我反正不是很待见它的鱼肉，用它做汤倒是鲜美之极，炖豆腐是传统做法，豆腐吸收了鱼汤的鲜，口感比鱼肉嫩，我最爱挑着豆腐吃~
用料：
3条红头鱼
适量豆腐
适量葱
适量姜
适量蒜
米醋
生抽
糖
料酒
盐
做法：
将鱼去内脏和腮洗净，加入料酒腌制一会儿
豆腐切块儿
起锅热油，放入葱姜蒜爆出香味儿后
把鱼下入外面煎至金黄
转小火烹入料酒
烹入生抽
烹入米醋
完成
自制麻辣烫
这道又是台湾大姐想出来的美食，因为她们也很喜欢吃辣，每次来都要带很多火锅底料回去，哪知这麻辣锅底料还可以卤一锅麻辣烫😄 我实在口水不行了，今天去菜场买了鸭血油豆腐白萝卜，不用多久立马一锅麻辣烫出炉，味道真的不错哦！
我这卤了一大锅，就我一人吃，有点多了！😂
用料：
半盒鸭血
半根左右白萝卜
适量油豆腐大号的
适量腐竹
适量菌菇
适量贡丸鱼丸
少量年糕
做法：
底料就是这包海底捞麻辣底料，哈哈！
先把底料倒入锅内，加1000ml的水，大火煮开后放入以上食材，再煮大概10分钟后，转小火再煮5-10分钟都可以，关火后再浸泡一下吃，如果有鸡汤块可以放一包提味😍，我没有放！
好辣，就这么简单，味道好香啊，不怎么辣，配上米饭就更不错了，但是我今天这锅都解决不了呀😂
姜葱炒梭子蟹
用料：
6只梭子蟹
4片姜
适量葱
5瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量生抽
做法：
热锅，加入适量橄榄油，待油热，加入适量黄油
将蟹洗净，蘸生粉，煎熟，放入蒜、姜并翻炒，放少许黄酒（去腥）、酱油上色，继续翻炒，加入少许水（防止干锅），翻炒至收汁，加葱起锅
梅干菜烧肘花
用料：
一小把青花椒
300g熟肘花约
一把梅干菜
一段葱
一块姜
一枚八角
生抽
老抽
盐
白糖
做法：
梅干菜洗净，温水泡发好，挤干水分，切成碎末儿；熟肘花切成2cm左右的块儿；葱切段；姜切丝
锅内倒入少许油，烧热，倒入葱段、姜丝、八角和青花椒，爆出香味儿
放入梅干菜碎，倒入少许生抽，翻炒均匀
放入肘花块，翻炒，放入一点点老抽，翻炒上色
放一茶匙盐，一茶匙白糖，翻炒
加入开水，没过肘花和梅干菜，大火烧开，转小火手感汤汁即可
酸奶油面包
头一次做酸奶油面包，各种比例都搞不懂，全是现和面现加料，一切凭手感。还好，出炉很惊喜，酸奶油的酸味和小麦粉的麦香充分融合，微酸的味道和松软的口感瞬间征服了味蕾，糖渍玫瑰花的加入让它多了层清新的甜香，总之一切OK。
配料：一斤高筋小麦粉，酸奶油250毫升，酸奶半盒（约60克），酵母粉10克，鸡蛋一个，黄油40克，牛奶是边揉边加的，没统计量呵呵，大约80毫升左右吧，最后以揉出的面团特光滑柔软不粘手为准。面包机一次发酵完成后拿出来揉出气泡，再进行二次发酵，中火（约180度左右）烤40~50分（试面包颜色而定）。喜欢的亲们就试试，我只能帮大家到这了。Sorry忘了说糖和盐了，糖我加了60克，喜欢甜的可以多加些，盐加了5克。
基本都是面包机操作，先选择“和面”键，和面结束后选择“高级面包”键，发酵程序结束后取出面团，手动揉出气泡，再清楚程序重新选择“高级面包”键。第二次发酵结束后取出面团，快速擀开，放玫瑰花后卷起放回。因为基本都是面包机完成，所以步骤图片就拼图简化了，主要配料用量清楚就好啦，喜欢的朋友就试试吧😊。
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
250毫升酸奶油
60克酸奶
40克黄油
约80毫升牛奶
60克细砂糖
5适量盐
10克酵母
做法：
配料。忘了照鸡蛋呵呵，一个鸡蛋别忘啦😊
面粉过下筛，效果更好。一次发酵完成从面包机后取出，揉出气泡再重新启动面包程序。烘烤程序开始前（还剩一小时结束时）取出面团，快速擀出气泡放玫瑰花，卷起再放入面包机接着进行程序。
成品。白的是取出后撒的糖霜。
成品图二。
切面。
切片。
她夏了夏天<<蛋糕的成长记录
用料：
时间看的见~
做法：
倾注了精力和心思作出的食物，每每都希望能在别人眼里也如珍宝般喜爱
香辣蒜蓉花甲
用料：
三斤花甲
四个大蒜
十个(较辣，可自行调整)小米椒
一块(差不多是蒜的四分之一)姜
五六根香葱
五六根(点缀即可)香菜
一、两小勺豆瓣酱
一小勺白糖
一小勺生抽
一小勺料酒
一小勺耗油
一小勺(根据豆瓣酱的味道来放盐，我家自制豆瓣酱比较淡。)盐
两个八角
半汤碗骨汤
做法：
买回来的花甲放冷水，加三四勺盐，几滴香油，静置吐沙一小时左右。
姜、蒜、葱、香菜切沫备用，香菜和葱另外用小碗装好。
水烧开，放入花甲淖至开口，捞出清洗。
煮开后会发现里面还是有泥沙，此时再逐个清洗干净。
白糖、料酒、生抽、豆瓣酱、耗油，加水拌匀备用。
酱汁调匀备用
半碗骨汤备用(也可用清水)
姜蒜辣椒八角下锅爆香，放入花甲翻炒两下，调好的酱汁倒入，加水快没过花甲即可，放盐，烧开出锅，放入香菜。
爱心荷包蛋
简单方便，满满都是爱❤
用料：
1鸡蛋
1火腿肠
1牙签
做法：
打一个鸡蛋，剥好火腿肠
火腿肠从中间切开，要均匀点更好看，切记不要切断，最后用牙签固定爱心框架
然后油热锅，先把爱心放进去，然后爱心内倒入鸡蛋，适当时翻面 即可
最后撒盐，爱心美味
土豆丁炒鸡蛋
用料：
一个土豆
两个鸡蛋
两棵葱
适量盐
做法：
准备材料后将1个土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉。
两个鸡蛋打碗里搅散成蛋液备用；葱切碎。
锅中加适量油，烧热后倒入土豆丁翻炒。炒的中途喷少许水，才不会太干了。
土豆丁炒熟之后倒入蛋液。蛋液下锅要快速炒散，不然就成了煎蛋了。
炒散后加葱碎和适量的盐调味。
炒匀起锅装盘即成。