xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莲藕炒肉
用料：
里脊肉
莲藕
小葱
淀粉
生抽
老抽
白糖
姜汁
盐
料酒
做法：
里脊肉切丝，用姜汁、料酒、生抽、一点点白糖腌制一下，再加淀粉搅拌均匀；
莲藕切段，再切片，这种切法是我从小一直吃的；
莲藕用清水漂洗几遍，沥干水分；
起油锅，肉丝倒入锅中划散，加两滴老抽上色，之后盛出待用；
再起油锅，倒入藕片翻炒2分钟，加入炒好的肉丝和盐，再炒1分钟即可。小葱切粒撒上做装饰，也可以提味～
打冰糖粉
用料：
200克单晶冰糖
做法：
冰糖200克入主锅，盖上主锅盖、10秒/速度10，打磨成冰糖粉，装进密封瓶或者密封罐。
打磨冰糖粉，用单晶和小粒冰糖，一次尽量不超过250克，当然多的也可以打，但我觉得对刀头不好还有就是打多了冰糖粉受潮容易结块。
抹茶千层蛋糕
疫情期间心情烦躁的时候不妨转移注意力，做点甜点慰劳一下自己，这是一个很好的调节情绪方法，用漫长的制作过程来安抚烦躁不安的心情。
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋
40克砂糖
220克牛奶
4克抹茶
25克黄油
0.5克盐
做法：
将4个鸡蛋打到容器里
用手动打蛋器轻轻搅拌开，尽量不要有泡泡
然后低粉和抹茶粉筛入蛋液搅拌均匀(不放抹茶粉就是原味千层做法)
然后将搅拌好的蛋液过筛
黄油隔水融化
等黄油完全融化后里面倒一点蛋液，用打蛋器将其和黄油搅拌使黄油和蛋液充分融合
融合好的蛋液很细腻
分次慢慢倒入蛋液，一边倒一边搅。
这是搅好的样子
保鲜膜贴面盖好放入冰箱，第二天用
电磁炉300度，等平底锅热起来了在锅里放一勺蛋液，转两圈把剩余的再倒回去
等锅里的一层蛋液起大泡后就可以拿掉了
做好的千层皮很薄(家里锅太大只能用煎蛋的平底锅做)
可以用薄如蝉翼来形容
奶油打发
考验耐心的时候到了一层千层皮一层奶油
大概3到4层时用平一点的盖子压一下
最后把剩余的奶油抹上面
再撒一层抹茶粉就做好了(做好的蛋糕要放冰箱冻几个小时，这样好切)
好吃的千层蛋糕可以享用了
三杯春笋
这次的春笋也是采用三杯的做法，跟前几天发的三杯杏鲍菇差不多，只不过春笋要经过一个焯水去涩的过程。一般笋跟肉一起烹调会更好吃，不过我还是喜欢素烧，新鲜的春笋又脆又嫩，有一种说不出的笋香，微微的甜，那滋味真是难以言表。
用料：
一个春笋
四个红葱头
五瓣蒜
三个指天椒
一个青椒
麻油
米酒
生抽
一块冰糖
做法：
春笋去皮洗净，切块
烧开水，倒入笋块煮约5分钟去除笋的涩味
捞出备用
炒锅注油烧到八成热，下入笋块煸炒，炒至笋块表面金黄
将炒好的笋块拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香
倒入麻油、米酒、生抽和白糖
再加适量水，大火烧滚转中火煮五分钟
待汤汁收浓放入青椒块炒匀即可出锅
口蘑炒秋葵
用料：
若干秋葵
若干口蘑
若干蚝油
脱肛玉米油
做法：
准备材料，秋葵提前热水抄一下
油稍微多放，口蘑炒8成熟，放入切小段的秋葵，放些许蚝油，这时候就不用放盐了
莲藕肉饼
各种爱吃藕呀～春季多吃点藕吧，营养价值很高呢，对女性皮肤也好的不要不要的😄莲藕肉饼来一盘吧👏
用料：
（爱吃就多放）猪肉馅
1/3节（小的一节也可）莲藕
少许洋葱末
少许香菜末
适量淀粉
适量盐
适量酱油
做法：
莲藕洗净去皮擦丝后切碎，轻轻挤掉多余水份
肉馅中放入一个蛋清搅拌均匀
放入香菜末和洋葱末搅拌
放入莲藕碎搅拌均匀，放入盐和酱油
放入淀粉充分搅拌
用手搓成一个个圆圆的小球球，然后再用手压成一个个小肉饼
热锅凉油，小火慢煎，至两面金黄，即可出锅咯👏
火腿炒鸡蛋 （快手下饭）
无论是三明治的方腿还是当零食的火腿肠~
青椒，尖椒，辣酱，辣椒豆瓣酱都可以的~不放辣椒也OK
我觉得做菜这种事情就是把身边有的材料做出美味的料理而不是锱铢必较，不过我还木有研究加女神酱老干妈味道如何~~~
要是倒入一碗凉米饭进去炒赶脚更赞~~
快手下饭的一道菜~~~基本上10分钟搞定啦~~~
用料：
火腿
鸡蛋
豆豉
尖椒/青椒/辣椒豆瓣酱
油
盐
生抽
做法：
要是准备尖椒的就切圈，青椒就切大块点的段~方腿或者火腿肠切自己喜欢的形状就好~无论切原片还是方片或者是斜切，建议薄一点比较好吃~要是想拌饭吃切火腿粒赶脚也不错..
鸡蛋打成鸡蛋液，油锅少许油，倒入鸡蛋液后待鸡蛋液表面稍微凝固后就翻面，然后用铲子弄成碎块捞出~ 鸡蛋不要炒太熟了，6,7分熟就可以了，因为之后还要混合火腿炒的。
油锅少许油，将火腿下油锅稍微煎一下下，一般来说都是熟的~
将火腿退到一旁后倒入一点点油，倒入豆豉小火炸一下倒入辣酱or辣椒，用的是家里自制的辣椒黄豆酱，混合鸡蛋火腿肠稍微翻炒就OK了..
要是放辣酱的比较咸就不用放盐了，要是用辣椒或者尖椒的加点盐加点生抽~~
潮汕口味红烧牛腩
用料：
500克牛腩
1根葱
8片姜
少许老抽
适量生抽
少许料酒
少许盐
少许冰糖
1大勺豆瓣酱
2大勺沙茶酱
做法：
姜削皮切片、葱切大段。
牛肉切大块、洗净，进沸水煮沸2分钟，撇去血沫。
食用油入锅微热，加入姜片炒至金黄，牛腩入锅适当翻炒，加料酒、沙茶酱、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、葱等调料。
加水没过食材，煮沸搅拌，交给高压锅。
高压锅煮沸后转小火焖二十分钟。
食材出锅随喜好加盐、味精调料。大功告成！会忍不住一块接一块偷吃的😋😋😋
酸辣脆爽炒藕片儿
用料：
一节藕
三个小米辣
一个尖椒
五瓣蒜末
两勺生抽
两勺醋
一勺蚝油
半勺糖
做法：
藕切片儿泡冷水里去除多余淀粉，防氧化。
三根小米辣，一根尖椒，五瓣蒜，切好备用。
调汁：生抽两勺，醋两勺，蚝油一勺，糖半勺，盐1/3勺，搅拌均匀备用。（喜欢酸口可以多加醋）
藕片儿焯水一分钟，放入冷水后捞出沥干水分。
锅里油热倒入蒜末，小米辣和尖椒碎。炒香～ 
倒入藕片儿翻炒大概20秒～
随后淋入调好的酱汁，继续翻炒一分钟即可～ 藕片儿要脆脆的才好吃😋
酸酸辣辣，香香脆脆！
宝宝辅食——补钙虾皮粉
用料：
100克虾皮
做法：
虾皮提前泡水  要用的时候再反复冲洗几遍
放入锅中中小火不断翻炒
翻炒至水分蒸发 一捏即碎就可以啦
炒好的虾皮跟还没炒的对比
放入料理机中打成粉状
过下筛会更细腻哟
鲜甜的虾皮就好了呢——
上班族麻麻～辅食问题可以问哈😂
轻乳酪蛋糕
6寸模具，水浴法
用料：
3个鸡蛋
160克奶油奶酪
40克牛奶
25克低筋面粉
5克玉米淀粉
35克无盐黄油
45克糖
5滴柠檬汁或白醋
做法：
奶油奶酪、黄油切成小块。分离蛋黄和蛋清，蛋清放回冰箱冷藏，有利于后面打发。蛋黄放置一边备用。过筛低粉和玉米淀粉备用。
在模具底部放一张油纸
加入牛奶，隔水融化。天气冷的话，可以烧一锅热水，烧到锅底刚起小泡泡时把碗放进去隔水融化。
慢慢搅拌就会融化，但是颗粒还是挺明显的，还需要继续搅拌
搅拌至顺滑拿上来，冷却1分钟
把提前分好的蛋黄加入到奶酪糊中，快速！快速搅拌，不然会变成蛋花汤！再加入过筛好的面粉，搅拌均匀，放回温水里防止奶油奶酪冷却结块。此时烤箱预热120摄氏度，烧一壶热水。
蛋清里加入柠檬汁，中速打发，分次加入糖
做这个蛋糕蛋白霜不能用高速打发，否则烤的时候容易开裂。到这个状态时，我开了2档（共7档）整理蛋白霜。
打发完成
搅拌搅拌奶酪糊，直接倒入蛋白霜中搅拌均匀。
因为浓稠度差不多，奶酪糊和蛋白霜很快就融合在一起了。
倒入模具中
水浴法，我用了两个烤盆，把热水倒入银色烤盆内。120摄氏度烤60分钟，看上色如何，觉得表层颜色不会可以在55分钟时，改200摄氏度烤3到5分钟。放在烤箱里静置20分钟。
酸辣胡瓜（不是辣椒哦）
用介个拌干饭来吃很酸爽，有了它、超级下饭～从小就爱吃的一道菜～
用料：
一根胡瓜
适量酱油
适量白醋（最好是用香醋）
适量玉米淀粉（其它淀粉也可以）
适量清水
两瓣大蒜
少许橄榄油
适量白胡椒粉
做法：
胡瓜洗净，去皮，先切成一段一段，再如图这样切～总之大小自己掌握吧～辛苦咯～😊
大蒜如图，拍扁～
准备好淀粉
这么些就够了，勾薄芡备用～
中火，约200度，锅里倒入少许橄榄油，其它油也可以哒～我们家炒菜一直都是少油风✌️～当然、你倒三分之一锅油，这根胡瓜也能帮它吸干了啊、它们是多么滴能吃油😅……
翻炒后，倒入半碗清水～
盖上锅盖，转小火，焖煮5分钟左右
淀粉加水搅拌均匀～如图小半碗水就好了
观察，胡瓜呈半透明状态就加入糖，稍微多一滴滴哦～这道菜正确的口感是：咸酸辣甜中，甜突出滴滴。多做几次就能掌握好了
加入酱油、翻炒均匀后，再倒入少许醋，翻炒均匀，转成大火
勾芡，一点一点地边搅拌边倒哈
不停地翻炒至每块儿胡瓜上都稳当滴挂好芡，也就是酱汁滴落比较粘稠状
再加入适量白胡椒粉，不喜欢辣味的盆友就少放些哈，继续翻炒均匀
关火，最后放入适量味精，翻拌均匀就O了～
找个大小合适的碗装好，就美美滴上桌了✌️～🎼🎵🎵🎶🎶
冬日必备高丽菜卷
冬天就喜欢来点关东煮，个人最喜欢高丽菜卷，有肉有菜煮的热热的，在陪上一碗热汤，无需特别调味，一点盐就很好
用料：
适量高丽菜
适量猪绞肉
少许大白菜
少许盐
少许黑胡椒
少许淡酱油
做法：
整颗包菜去掉根
大白菜叶子下水煮软，挤去水分切碎，越碎越好。
取完整的高丽菜叶，有技巧，用开水慢慢烫就很好取出完整的菜叶，然后煮软备用，一定要煮软
切碎的大白菜和猪绞肉混合，加入盐胡椒酱油调味。个人喜好决定
包好的高丽菜卷用牙签固定，然后放入开水里或者高汤里煮熟，一定不要翻动，汤多一点。
成品，热乎乎，超满足
赛螃蟹
海鲜好吃,尤其以螃蟹的味道为最佳. 虽然螃蟹好吃,但由于受季节的影响,想吃它的时候不是买不到;就是花了很多钱,买到的螃蟹肉却很少,仿佛只是买了一堆蟹壳. 幸好从长辈那里学来了一道美味,它的主料虽然只是鸡蛋和鱼肉,但成菜后的滋味绝不输给真正的螃蟹哦.这就是今天我要和大家分享的食谱-赛螃蟹.
出了本页的文字教学，我们还有这道菜的视频教学--http://v.youku.com/v_show/id_XMTcxMD*2MDM4MA==.html?from=s1.8-1-1.2&spm=0.0.0.0.pbh88l
用料：
6个鸡蛋
100g鱼肉
100g虾
15g姜
10g葱
一茶匙鸡精
一茶匙蔬菜精
6g盐
15g料酒
15g淀粉
100g油
做法：
这是所需的所有材料。鸡蛋，鱼，虾，葱，姜。还有调料：鸡精，蔬菜精，盐，料酒，淀粉，油和水。（虾和鱼可以任选，总量是200g）
首先蒸锅上气后，先把鱼和虾放入蒸锅（我今天把鱼和虾同时放入了，以便大家参考），大火蒸3-4分钟。
在蒸鱼的同时我们来准备，葱末，姜末，和姜汁。（姜汁如果没有擦姜汁的小碟，我们可以把姜拍扁，然后放入小碗里面用擀面杖捣碎。）
鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。
在晾凉的同时，我们来做一个碗芡，把鸡精，蔬菜粉，盐，料酒，葱末，姜汁，淀粉放入碗里，加水调匀。
这时鱼和虾已经凉了，把鱼撕成小块，把虾切成小丁备用。
6，	我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋，剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。（因这次买的鸡蛋比较小，所以多放了几个。如果是正常的鸡蛋大小6个足矣够三人吃了）
鸡蛋打散，因为鸡蛋黄多于鸡蛋清，所以鸡蛋的颜色会格外的好看。
嗯，所有的准备工作都做完了。下面我们就来炒这道赛螃蟹。
炒锅烧热，放入油，不要等油过热在放鸡蛋，油温达到6-7成热的时候，用几粒姜丁放入油锅，炸姜丁至金黄色，就可以下鸡蛋，把鸡蛋打散。（保证鸡蛋要嫩，可以在打鸡蛋的时候稍微的放入一点点水）
炒匀后放入碗芡。待汁收浓。
放入虾和鱼，翻炒。
放入姜末拌匀。好了，这道赛螃蟹就做好了。
最后在放张成品图。
干煸藕条
这道菜非常下饭，味道也是偏重的，喜欢花椒的朋友也可以加入花椒哦，体验一下又麻又辣的感觉！
用料：
节藕1
克淀粉20
色拉油1000克
盐5克
花椒5克
干辣椒5克
葱2根
鸡精3克
做法：
1、莲藕去皮洗净，切丝，滚匀干淀粉。小葱切段，干辣椒切丝。
2、炒锅入油，烧至七成热，下藕丝炸至金黄，捞出控油。
3、炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、鸡精、葱段、辣椒丝煸香，放入炸好的藕丝，翻炒均匀，淋明油即可。
香菇白萝卜焖肉饭-懒人谱子
又是一道懒人菜💕
我用的微烹宝超级省事，
你们电饭锅电压力锅随意哈 ，
别的锅锅可以放点油啊！
用料：
买一根萝卜
买三只香菇
一块烤羊排
小半碗大米
做法：
大早上起床
先吃个早餐
完事收拾收拾
快来备午餐，
萝卜1/3，香菇两个
萝卜香菇都切丁，
大小不超过一毛钱硬币吧！
羊排！我用的熟羊排喔！
所以动手撕成碎条状或者块状。

以上看图！
没有羊排怎么办？
用腊肠腊肉酱牛肉都行，洗洗切切小粒粒。
不吃白萝卜？
换胡萝卜啊！
再不然白菜/西兰花/土豆什么的随便来吧
反正我不挑食。

看这羊排有肥有瘦的
好馋！
用现成的羊排就是方便
味道都不怎么需要调！
懒人:-)
大米加水淘洗一遍，
多洗几次没好处哈！
而且买的大米质量好一遍足够了。
今天我还加了两个油豆泡🙃
拿锅，
加米，加水，
水米1.5:1 ；
加萝卜香菇，
盐巴 生抽/酱油 调味，
微波炉里加热六分钟，
加入羊排粒，微波炉里两分钟，
混合均匀（说白了就是拿勺子搅和搅和:-)
出炉盖盖焖半天，午饭开吃。
:-)羊排是烤好的，孜然粉什么的味道很足，
所以调料放的超简单，
重口的自己加辣椒面孜然粉啥的哈！
我懒:-)
用微烹宝因为我懒而且它不需要加油；
用电饭锅的就照常煮大米饭的就好，
米快好了就把羊排丢进去，搅一下再焖会儿。
没羊排的，腊肠腊肉粒开始煮饭前直接加进去 一起煮就行。


微烹宝:-)
长这样
真不是故意推销的😑
朋友送我了几袋羊排
我自己扫码加上人家的
其实这饭用羊排纯属消耗库存食物
之前豆角炒面用的打包回来的酱排骨🙄
所以想加什么肉就放什么肉，but生肉就麻烦了……
徐州的盆友可以试着买他家羊排来做，反正这羊排真的好好吃🙈
Saint-Honore法式焦糖泡芙挞
Saint-Honore 法式焦糖泡芙挞 这种甜点在法国是非常受欢迎的一种甜点，巴黎的一条街甚至就是用其命名，为甜品之神的名字。封面图是我朋友做的，焦糖较浅。我的裱花比较难看，但焦糖颜色比较准确，仅作为参考，有疑问可以在留言。
用料：
sweet pastry dough：
125G面粉
75G黄油
50G糖粉
1个蛋黄
Choux pastry：
125ML牛奶
125ML水
100G黄油
5G盐
15G糖
150G面粉
4个鸡蛋
Chantilly cream：
300ML淡奶油
15G糖粉
若干香草粉
Caramel：
250G糖
80ML水
做法：
sweet pastry dough：
25G面粉，75G黄油切块，50G糖粉，1个蛋黄，充分搅拌制揉制成面团。
在台面上撒上面粉，将面团压平。
在台面上撒上面粉，将面团压平，用模具压出圆形，放入冰箱待用。
Choux pastry：
125ML牛奶，125ML水，100G黄油（切小块），5G盐，15G糖，快速煮沸后关火，加入150G面粉，快速持续搅拌至没有粘性，取出待用。将4个鸡蛋分为2批加入，先加入2个鸡蛋进行搅拌，待面团柔滑后视情况加入（1-2）个鸡蛋，完成后的面团没有粘性，不会附着搅拌器。
将面团放入裱花袋（10号花嘴），顺着饼的边沿挤上一圈，在从中心向外画圆，留一手指左右间隙。
烤纸的边用剩余Choux pastry挤成若干小泡芙，并用叉子蘸水稍压。
放入烤箱150℃烤制，时间视烤箱而定。
烤制完成后参考图1
参考图2
Chantilly cream：
500ML轻奶油，50G糖粉，香草粉，用打蛋器搅拌，打至能附着打蛋器即可，放置待用。
Caramel：250G糖，80ML水，同时放入锅中，一齐加热，用勺子沾水，捞出泡沫，加热至棕红色取出，放在一旁待用。
组合：
将考好的蛋糕胚取出放到垫子上，将烤好的泡芙单面沾糖后放在烤盘
上，待用。（1）将泡芙的另一面占焦糖并黏在蛋糕胚的边缘上。将奶油装入裱花袋，往蛋糕胚的内部挤入奶油后用小抹刀抹匀，换V字花嘴，左右交叉，V字样挤出奶油，完成。（2）
此步骤有一定危险性，可以用筷子夹泡芙，蘸焦糖，如果用手请在旁准备好冰水，触到焦糖后立即浸水避免烫伤。
参考图
在此作中是将剩余的焦糖砸碎撒上，但个人不建议那么做，因为焦糖在短时间内会与奶油融合，影响美观，若是自己食用则无大碍，装饰送人请用烘焙过的杏仁片。
请于冷藏保存，完成参考图。
家常红薯饼
小时候妈妈和外婆经常煮这道菜，现在做、吃都慢慢回忆。清甜鲜香、糯叽叽的😍
用料：
几个红薯
500克猪肉
几只香菇
适量韭菜
3-4粒葱头
3瓣大蒜
20克葱花
3勺酱油
2勺蚝油
3勺花生油
做法：
红薯去皮后，清洗干净。然后用筛子磨成糊状，搅拌均匀。（红薯上的分泌物，接触皮肤会红痒，亲亲们要注意哟）
把红薯浆糊放到平底锅上煎，煎到微微成型就放上肉馅
加入肉馅后，在放上一层红薯浆糊。用小火煎止两面金黄即可
接着用葱、蒜、姜调一个酱汁。
煎好的薯饼、放到锅蒸5分钟。然后往薯饼中加入调好酱汁，再蒸3分钟。一道香喷喷的红薯饼就完成了。喜欢的可以试一下
天热宜多吃蒸菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝，一道低脂低热量的菜，减肥期间常吃
自打入伏后，天气风云多变，这几天开始热了，出去一会会，皮肤都受不了，更别说晒黑了，这么热的天气里，身体血液循环加速，新陈代谢也比较的旺盛，最典型的特征就是出汗，通过汗液排除一些脏物质，也算是身体排毒的好时机，这时最重要的就是要补水，除了一天8杯水之外，饮食上宜多吃蒸菜，清淡爽口不油腻。
用料：
十几只扇贝
1把粉丝
一头大蒜
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1勺蚝油
少许食用油
做法：
粉丝用冷水泡发，我是提前4小时泡的，一小把泡出来变这么多。
清理扇贝。我买的冷冻的扇贝肉，一般清理就是去掉黑色的线，我清理得较干净，去掉了排泄物的囊（里面是排泄物和未消化的食物，太恶心了）和类似于腮状的物质。这样一套操作后，扇贝看起来不是那么的完整，但是吃得放心。一定要多清洗几次。
将泡好的粉丝均匀地铺在盘底，上面整齐地码放上扇贝肉即可。
这道菜蒜末是灵魂，多放蒜末才好吃，我用了整整一头蒜，剁成碎末，过油炒出香味即可。
将蒜蓉均匀的铺在扇贝上，然后加一勺生抽、盐适量、蚝油一勺、料酒一勺，最好是提前调好料汁，均匀地倒上。
冷水上锅，开锅后再蒸5分钟，有的朋友会说时间太长，扇贝都老了，我个人的观念就是宁愿老点也不要吃进寄生虫，还是安全重要。
刚出锅的蒜蓉粉丝蒸扇贝，由于水蒸气的原因，碗里已经有些许的汤汁了。
这时还差一步，就是放少许葱花浇油，但是我们是为了减肥，所以这一步操作省掉，加一点点的香醋解腻，直接拌匀开吃即可。
三文鱼骨浓汤
食材简单、平民，味道好营养价值又高的一道菜。
用料：
2-3块三文鱼骨
1片姜
6只虾干
一只土豆
一根胡萝卜
一片蒜
少许葱
少许黄油
做法：
1. 将三文鱼骨/头去鳞切片洗净，撒上少许盐，放入锅中煎。中大火热平底锅，放入黄油均匀涂抹锅，再放入鱼骨段，先煎肉那面再煎皮那面，煎至两面鱼肉微微泛红白，然后取出备用。不用再加油！是靠黄油来提香。
2. 土豆半煮开去皮，切成小块。
3. 胡萝卜去皮切成丁，蒜切成末。
4. 将胡萝卜丁、土豆块、蒜末放入平底锅中翻炒1-2min。
5. 将以上食材和虾干材放入锅中，中火熬制成汤。

不加任何调料，食材本身就可以提鲜增咸。当然可以根据口味，自行再添加盐、胡椒等。
泰式红咖喱（含红咖喱酱做法）
用料：
红咖喱酱：
4-5个干红辣椒
1 1/2汤匙葱（切碎）
1个小红葱头（切小块）
1/2汤匙大蒜（切碎）
1／2汤匙新鲜高良姜（切细条）
1/2汤匙香茅（切片）
1/4汤匙柠檬叶（切碎） kaffer lime
1/2汤匙香菜根
2-3粒胡椒子
1/2汤匙香菜籽
1/2汤匙孜然粉
1/2汤匙盐
1/2汤匙泰式虾膏
食材：
200克鸡肉块
1/2汤匙红咖喱酱
2杯椰奶
2汤匙植物油
2汤匙鱼露
2汤匙糖
50克泰国茄子切小块（可选）
50克紫茄子切片
50克甜罗勒
一半一半（去籽）青红辣椒条
竹笋丝／片
新鲜菜豆（切段）
做法：
锅烧的有点热，大火，倒入干辣椒、大蒜、高良姜、柠檬叶、柠檬草、胡椒子，翻炒均匀。

转中火，翻炒至可以闻出浓郁的香味，约2-3分钟（不要把辣椒炒糊）。
关火后倒入蒜捣（捣5-6分钟）或搅拌机中，捣碎。

过程中加入盐、孜然粉。
捣成泥后，加入泰式虾膏搅拌均匀，继续捣，捣成细腻的泥状。
锅烧热后，加入植物油，油稍热后，加入2汤匙捣好的红咖喱酱，中火翻炒香。
加入鸡肉块（去骨），不断翻炒至鸡肉变白（半熟）。
加入椰奶，继续翻炒，转大火。
1分钟后，加入泰国茄子
泰国茄子如图
再加入紫茄子片，翻炒均匀。
转中火，加入青红辣椒条，翻炒均匀。
加入竹笋丝，翻炒均匀。
加入菜豆，翻炒均匀。
1分钟后，加入鱼露、糖，翻炒均匀后，持续翻炒。
关火后，加入罗勒叶，翻炒均匀即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
香煎鱼饼
用料：
一片龙利鱼
一个蛋清
3克盐
3克鸡精
1小勺柠檬汁
适量黑胡椒粉
2朵香菇
适量克甜玉米粒
做法：
龙利鱼切薄片后，剁成鱼蓉；
放入调味料，搅匀；
直接用手翻拌，摔打鱼蓉，使它起胶上劲；
放入剁好的肥膘肉（广式厨师们做鱼饼都会放）、小葱粒、香菇粒、玉米粒和一个蛋清，搅拌均匀至再次起胶；
团成丸子备用；
平底锅烧热放油，摆入鱼丸，煎一下，用铲子轻轻按压鱼丸成饼状；
小火煎制，避免烧焦，煎至两面金黄即可出锅；
溶豆
宝宝目前四个月22天，为了给宝宝准备辅食 ，提前练习溶豆做法 ，实验很多方子，并且总结一下经验，写给自己的备忘录
用料：
35克奶粉
2个蛋白
4~5滴柠檬汁
10克细砂糖
12克玉米淀粉
40克果蔬泥
做法：
准备好所有的东西，奶粉一定用婴儿奶粉，我试了牛栏和启赋，启赋不可以，直接用牛栏，我做的香蕉溶豆，香蕉料理机打成泥 ，奶粉淀粉混合过筛，蛋清无油无水
混合奶粉淀粉果蔬泥，我用的香蕉
打发蛋白，到有小尖角，硬性发泡状态最佳
混合三分之一蛋白与香蕉泥糊糊，混合好后与剩余蛋白混合，装进裱花袋 
预热烤箱100℃，3D热风模式，我的量正好是西门子烤箱60升两盘
挤花，挤完送进烤箱 一百度一个小时左右
烤完之后的 建议用油布，油纸会有静电
酸辣粉
老话说：人生百味，酸辣在前。提到酸辣，就不得不说一道四川重庆地区的特色美食——酸辣粉。公司楼下小吃店就有卖，每次路过都被香气馋得不行。

今天分享大家一道家庭版酸辣粉的做法，干净卫生又好吃易做~

有些朋友可能觉得酸辣粉配料多做起来比较麻烦，但其实杂酱、香酥黄豆、炸花生米这些都是可以提前做好的。到想吃酸辣粉的时候，只要调个汤汁、煮个粉就行，3分钟就能搞定。

不吃粉的时候，杂酱也可以拿来拌面拌饭、黄豆花生可以拿来下酒，滋味也是一点不差~

炎热的夏天，开着空调嗦上一碗酸、辣、劲、爽的自制酸辣粉，丰富的配料各有各的风味，特别是炸过的黄豆和花生，真的特别香！吃完额头微微冒汗，最后来一口冰镇汽水，太爽太满足了！
用料：
#杂酱
200g猪后腿肉
1勺姜末
2勺葱末
15g甜面酱
15g郫县豆瓣酱
5g料酒
1g盐
2g糖
45g食用油
#酸辣粉（1人份）
150g红薯粉
15g生抽
20g香醋
15g红油辣子
5g香油
1g花椒粉
2g盐
3g糖
20g蒜水
适量开水
3勺杂酱
适量酥黄豆
适量炸花生
适量榨菜
适量豆芽
少许葱花
少许香菜
适量熟白芝麻
做法：
红薯粉用温水泡半个小时。我用的细红薯粉，喜欢粗粉的也可以改用粗粉哦。
猪肉切小块。
用料理机打成肉末。
起锅热油，油温7成热倒入肉末炒散。
等肉末变白加入姜末、葱末炒香。
再加入15ml甜面酱、15ml郫县豆瓣酱、5ml料酒。
翻炒均匀。
最后加入1克盐、2克白糖。
炒至水分收干起锅，杂酱完成备用。
黄豆提前半小时泡发，起锅热油，油温5成热，将控干水的黄豆下锅。
中小火炸至金黄酥脆控油捞出。
油温升高至7成热，下黄豆复炸30秒控油捞出，加少许盐搅拌均匀备用。
花生米下油锅。
中小火炸5分钟左右至酥脆捞出，加少许盐搅拌均匀备用。
30克蒜末加入60克温水浸泡片刻，做成蒜水。
碗中加入15ml生抽、20ml香醋、15ml红油辣子、5ml香油、1克花椒粉、2克盐、3克糖、20ml蒜水。
最后加入适量高汤或者开水，搅拌均匀备用。
泡好的红薯粉下沸水焯3-5分钟左右，控水捞出。
豆芽下沸水焯3-5分钟左右，控水捞出。
煮好的红薯粉、豆芽一次放入汤碗。
再加上做好的杂酱、炸黄豆、炸花生、榨菜丝。
最后撒上葱花、香菜。
撒上熟白芝麻就完成啦~
抖臀版咸蛋黄肉松芝士蛋糕
这个蛋糕我是用450g的吐司模具，要铺油纸，方便脱模。可以换成6寸左右的模具，但是记得要用油纸加高哦！
用料：
4个熟咸蛋黄
60克低筋面粉
35克肉松
40克纯牛奶
50克玉米油
4个鸡蛋
40克糖粉
4片芝士片
做法：
材料集合(记得把蛋清蛋黄分离备用)，蛋清的盆要无油无水
不粘锅内倒入玉米油加热至冒小泡泡就马上关火
往油里筛入低筋面粉
倒入纯牛奶
迅速搅拌均匀
四个蛋黄分次加入面糊里拌匀(一个完全拌匀再加一个，不要四个一下子都倒进去)
把熟的咸蛋黄轻轻压碎
再加入肉松拌匀
倒入三分之一到面糊里搅拌均匀
(咸蛋黄如果是生的，可以事先放入烤箱中层上下火180度烤10分钟左右)
蛋清里分三次加入糖粉并打至湿性发泡，就像图中有小弯钩这样就行
取三分之一蛋白到面糊里翻拌均匀，⚠️注意不要打圈搅拌
搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻版均匀
先在模具里倒入三分之一面糊
然后撒上三分之一的咸蛋黄肉松
上面铺上2片芝士片
再倒入三分之一面糊，撒剩下的三分之一咸蛋黄肉松再加2片芝士片，最后倒入剩下的三分之一面糊就可以了。烤箱事先预热好，把模具放在烤箱最下层，用水浴法，上下火160度烤60分钟左右。
这就是烤好的样子
油纸脱模后的样子
里面满满的咸蛋黄肉松芝士
真的会抖臀哦！😁😁😁😂😂😂
韩式煎豆腐
这是一道香喷喷的餐前小菜~在韩国，餐前小菜的一种。很受欢迎。
用料：
5片豆腐
1只鸡蛋
盐
鸡粉
小葱
熟芝麻
酱油
醋
糖
做法：
将豆腐切成一厘米厚的方片
鸡蛋打散，放入少许盐和鸡粉
将豆腐裹上蛋液下油锅煎至金黄色捞出备用
将少许酱油，少许糖，少许醋，少许盐调成汁备用（作料不必很苛刻分量，只要根据自己的口味来调就好）
在调好的酱汁里面放入小葱花和熟芝麻
将煎好的豆腐沾着酱汁吃就可以啦
海米白菜
用料：
白菜
海米
蒜片
花椒
干辣椒
做法：
白菜帮切丝，蒜片姜丝，处理好的海米，花椒，干辣椒剪圈
锅内少许油烧热放花椒炒香，捞出花椒粒
放海米，蒜片，姜丝翻炒出味
放白菜丝，干辣椒翻炒至白菜变软，加少许糖，少许醋盖盖焖半分钟
水淀粉勾芡，加少许盐出锅
啤酒鸭
可以说是最好吃的啤酒鸭，江西特产呀，相当好吃，不信你试试！用锅，砂锅，珐琅锅，高压锅都可以。
用料：
一只鸭子
一锅铲料酒
2锅铲米酒
2个大的小米辣椒
玻璃瓶一瓶啤酒
2个八角
一片桂皮
6.7片生姜
7.8个大蒜
少许糖
2到3锅铲生抽
1到2锅铲老抽
少许香菜或者芹菜
做法：
把鸭子洗干净，特别是内脏，切块，放2.3片生姜一起抄水
锅内少许油，放鸭子中火翻炒，炒至出水，大概5到10分钟
加料酒，米酒，生抽，老抽，啤酒，生姜，大蒜，桂皮，八角，小米辣椒。最后加一瓶啤酒，大火烧开。
烧开后转小火，一般的锅烧1个半小时，烧到鸭子软烂。有高压锅可以大火上气后10到15分钟，就烂。
高压锅中的省时间。倒入一搬锅中，大火收汁，最后加一小勺糖调味，啃吧。
为了好看可以撒一点香菜或者芹菜叶，锅热，泡泡鸭汤就熟。
莲藕红萝卜蜜枣汤-炖出来的简单汤水
养生汤水系列，1-2人份，懒人简单汤水。
莲藕有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
用料：
150克排骨边或者龙骨
200克粉藕
120克红萝卜
2个蜜枣
少量盐
做法：
排骨边或者龙骨先用水泡半小时左右，泡出血水，重洗干净，粉藕胡萝卜切好，全部材料（除盐外）放入炖盅。
在炖盅加热水500毫升左右，电炖盅低档或者燃气灶小火炖2小时左右，加入少量的盐（可不放），一盅简单的补水健脾养生汤就完成了！（家里没有炖盅的小伙伴可以直接用砂锅煲汤，水的量则需要多一些，大概900到1200毫升（克），煲汤过程是先大火煮沸，转中小火煲45分钟左右！炖盅因为水分不怎么会减少，所以添加的量少一些！）
咸蛋黄肉松拌面
咸蛋黄肉松青团火了很久很久，吃了以后感觉咸蛋黄和肉松真的是绝配，不如拌面试试咯。
用料：
适量面
2个咸蛋黄
适量肉松
做法：
将面煮好捞出，不要煮得太烂，保持筋道，可以煮完在冷水里过一遍。
将咸蛋黄剥出，放在面上，捣碎。
根据个人口味撒上一些肉松。
拌一拌就完成了，如果觉得味道比较淡可以自行加一些调料。
如果用线面的话就更棒啦，因为线面本身就有咸味，不用放任何调料了。
清炖新疆巴什拜羊腿汤
新疆的好友寄来的正宗塔城巴什拜羊腿，收到没有冷冻过就直接制作了，完全没有什么羊肉制作经验的我居然也可以做出这么鲜美的汤，当然食材占了很大因素，如果你也可以买到超级新鲜的没什么膻腥的羊肉，可以试试我这个简单方便却健康好吃的做法！
用料：
1只羊前腿
适量花椒
100g老姜片要分两份
适量花雕料酒
400g铁棍山药
380g胡萝卜
数粒白胡椒粒
适量盐
适量葱花和香菜
1500cc纯净水
做法：
新鲜且肉质良好的羊肉其实没有什么腥膻味或是血水，我做了几次羊蝎子从来没有焯水，就稍微泡了一下水，但成品却一点血沫都没有，但是清炖还是有点小担心，这次稍微用花椒粒+姜片+花雕料酒（都随意适量）稍微煮了3-5分钟：羊腿先切为适当大小，纯肉大概是一个青枣大小，带骨头的大概拳头大小，凉水没过羊肉煮开后吧花椒等材料丢进去煮3-5分钟，我的羊肉其实依然没有脏血沫😅
焯水煮的时候如果动作够快可以来切山药红萝卜，山药削皮切段（泡盐水避免氧化）红萝卜切滚刀块。
由于没有血沫，我没有冲洗就用筷子把肉块都夹到铸铁锅内，加入烧开热的纯净水，加入姜片和红萝卜，烧开后转小火炖煮1-1.5小时，夹一块出来咬看看，要完全软，然后加入山药切段，再煮10分钟（不能再久，山药易碎），加山药的时候加盐调味。
炖煮时准备等一下要加入的葱末和香菜末。
这么简单的做法和调味就足够了，汤头非常鲜甜，没有膻腥，而且红萝卜里面的维生素a属于脂溶性维生素，羊油里面的油脂会帮助吸收。
过程没想着拍照，下次做再补齐
一羊两吃
胡麻豆腐
用料：
2块嫩豆腐
适量丘比焙煎芝麻沙拉酱
若干海苔丝
若干炸黄豆
做法：
在豆腐上倒入芝麻沙拉酱，放上海苔丝和炸黄豆即可
盐焗虾
这个盐焗的做法，什么虾都可以，看你们自己喜欢
用料：
12只大头虾
1公斤粗盐
10克花椒
3个八角
1头大蒜
做法：
先炒盐，炒出香味，盐的颜色变得微黄即可
用1/3的盐铺在烤盘上（我偷懒，所以我用铝盒😂）
把虾擦干后，均匀的排在烤盘里
再把余下的盐，均匀的铺上
盖上铝箔纸，放进预热220度的烤箱里，上下火烤20分钟
20分钟后，拿走铝箔纸，调上火，200度，再烤20分钟
烤好后，把盐弄干净，装盘即可
香辣鸡翅（湖南版）
好吃到不能自己😋
用料：
个鸡翅
片姜
蒜
绿色辣椒
小米辣椒
料酒
生抽
蚝油
生粉
油
盐
孜然粉
做法：
将鸡翅洗净，滤干（2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许孜然粉，少许生粉，几片姜）开始腌制鸡翅（30分钟左右）
将小米辣，辣椒，蒜切小片备用
放油将鸡翅炸至金黄色盛出来备用，再将小米辣，辣椒，蒜末放入锅中翻炒，炒出香味后加入鸡翅一起翻炒
依次加入小许盐、生抽、蚝油、孜然粉（如干锅的话可以加少许水焖下）最后倒入之前腌制鸡翅的酱料，再加些孜然粉一起翻炒收汁出锅。
醪糟、酒酿、甜酒，用糯米做的小甜品
小时候常见妈妈到了冬天就做醪糟，感觉特别复杂也比较复古，到我也要操持家务负责一日三餐的时候，只有撸起袖子尝试做以前不成想过的事🤣，但是这也是一种乐趣，当所有食材在自己亲力亲为下变成和自己记忆里面一种样子的时候还是特别有成就感的👍，我是一个比较随意的人，对用量要求不是那么精准，下厨不是化学实验，全凭感觉，所以上传的食谱比较口头话，给网友们一个参考吧！
用料：
500克糯米
一包（一个）酒曲
1公升凉开水
做法：
准备500g的糯米淘洗干净，浸泡4-5个小时，让米粒充分吸收水分，方便蒸煮（有食谱说选择圆形的糯米做出甜酒会比较甜，我随意在超市买的长条型糯米，做出来也很好）
糯米泡好以后沥干水分放到无油的蒸笼内开火蒸15-20分钟，中间戳上小孔
蒸好的糯米晶莹剔透，不要时间太长，太熟一会不好搅拌，做出来的成品也不好
用准备好的凉开水淋在出锅的热糯米上，这样可以很好的分离糯米，防止冷了以后粘连
现在市面上常见的有两种酒曲，一种是安琪酒曲还有一种是上图的酒饼丸，两种我都使用过，这次用的是酒饼丸，500g一颗酒饼丸，提前碾碎，用3/4化水备用，1/4干粉备用
淋过凉水的糯米沥干水分后把糯米放入无油的容器中搅拌打散，在糯米降温到30度左右就可以把化水的酒曲均匀的搅拌在里面，一定要搅拌均匀哦
我准备了两个干净无油的瓶子，也可以用一个盆装，我觉得分装比较方便储存，把剩下的干酒曲在瓶底撒上一些，留下一般放好糯米后在面上再撒上一层，具体原因遵照母上大人的教导😄
把糯米在瓶中压实，在中间戳个洞，方便发酵后会有蜜水渗出
大功告成咯…密封好后在温暖的地方静静地静置2-3天，我做的时候室温大概18-20度，没有额外辅助，三天就做好了，如果是冬天你就要给它盖个小被子，用暖水壶加温，我见我母上大人在冬天就是抱着玻璃瓶一天换三次😂
三天后甜酒圆满出炉哦！糯米结成一坨在里面啰啰转
煮的时候加点小汤圆、鸡蛋、枸杞，早餐不要太滋养哦😁😁😁
炒南瓜
回老家发现遍地都是南瓜，摘来几只炒炒，味道居然奇好，比嫩南瓜老一点，比老南瓜嫩一点，超好吃！
用料：
500克南瓜
一勺盐
适量油
适量克葱花
2个干辣椒
1勺生抽
做法：
南瓜切块，葱花干辣椒切段

锅内放油正常量就可以，油热下葱花干辣椒，再下南瓜翻炒一分钟，放盐生抽翻炒片刻，沿锅加水，刚好没过南瓜就可以，小火盖盖焖2分钟左右，翻炒加味精，出锅喽！
建筑师们的圣诞——翻糖姜饼屋
有一堆读工科的小伙伴实在太好了！哈利路亚！
用料：
#1主体部分
110g黄油
600g低筋面粉
4g肉桂粉
4g豆蔻粉
6g姜黄粉
100g红糖粉
150g蜂蜜
80g牛奶
少许#2糖霜部分
350g+10g（雪花装饰）糖粉
50g蛋清
少许食用色素
做法：
咳咳，因为做姜饼屋的几个全是理工少年，所以CAD建模是必须的
打印平面图纸
黄油室温融化后，放入红糖、鸡蛋（留一点蛋液备用）拌匀 ，牛奶和蜂蜜一起倒入打蛋盘里搅拌。筛入粉类，按照曲奇面团的拌法混合均匀。因为蜂蜜较多，面团较硬，可是这样后期处理起来也方便多了。用保鲜膜包起来放冰箱松弛一小时。
按照需要的分量切出面团，剩下的继续放冰箱。
剪下平面图，用擀面杖吧面团摊薄到
5cm以下，铺上图纸用小刀划出轮廓。
用叉子戳出小孔，不然烤完之后会局部膨胀导致板材变形。表面刷一层蛋液，放入烤箱170°烤20min
趁这20分钟来做蛋白霜吧！蛋白加入一半糖粉，打发至顺滑再加剩下的，打到成液体糊状（无图无真相QAQ），分别调出不同的颜色装进裱花袋，白色要多一点啊喂
烤好的姜饼冷却后就开始搭棚了！用蛋白霜作为粘合剂，就当砌个屋形的高达吧！这比砌个塑料小人简单多了吧
按照搭建图砌出小屋，有点难固定，给点耐心吧！实在不行还有透明胶和502呢（喂
剩余的边角料做一些简单的正常的小姜饼，一样做法，刷蛋液、烤15min。（什么，你说没有边角料了？一定是因为你做的屋子墙体太厚了啦）
用糖霜画自己喜欢图案
对屋子各种装修~ 用饼干做家具、用糖霜刷墙，各种涂鸦
可以吃了\(≧▽≦)/ ！（做得这么辛苦谁会吃啊！！）
最适合新手零失败的马卡龙～瑞士马卡龙
马卡龙这些让人又爱又恨的妖孽，磕过小马的同学是不是深有体会？经历了多次失败的痛苦经历，终于找到了一个既简单又容易成功的方法，跟大家分享。
用料：
50克杏仁粉
10克可可粉
60克糖粉
52克蛋白
52克砂糖
做法：
杏仁粉，可可粉，糖粉放入料理机研磨一下过筛。
锅中放水加热到80度，蛋白加砂糖隔水加热，边加热边搅拌至砂糖融化，蛋白温度不要超过60度。取出盛蛋白的容器。
电动打蛋器打发蛋白至接近干性。应该感觉到蛋白坚强，细腻，有光泽。
杏仁粉和蛋白混合搅拌，开始会非常不好搅拌，慢慢经过消泡面糊会越来越稀，搅拌的时候要经常提起刮刀观察面糊坠落的状态，等到面糊像缎带一样向下坠落就好了。ps:原谅我照片拍的太难看，在光线特差的地方拍的。
面糊装入裱花袋挤出大小均匀的圈圈。磕烤盘震出气泡。凉皮。用手指轻触小马，发现皮已经干并且有一层软软的壳，皮就晾好了。
放入预热到150-160度的烤箱中层，下层放一空烤盘，开始烘烤。
大约7-8分钟的时候，哟呦呦，迷人的裙边粗来啦！撤掉空烤盘，把烤着小马的烤盘转一个方向，继续烤7-8分钟。
当当当，小马完美出炉～
之前自制的山楂酱和蓝莓酱做夹馅。大家可以用巧克力干那许，或者基础的黄油奶油，黄油奶酪夹馅都可以。我喜欢在基础夹馅里加柠檬汁，这样可以中和小马的甜度。总之自己喜欢就好了。
可以加色素做出各种颜色的漂亮小马。
酸辣白菜
炎炎夏日，毫无食欲。此时的你，需要一碟酸辣白菜开胃。
用料：
一棵白菜
15个朝天椒
8个线椒
两棵香菜
一段葱
三片姜
五瓣蒜
适量陈醋
适量味极鲜酱油
适量纯芝麻香油
适量麻油
做法：
叶子撕碎，菜帮切成约5厘米长条，过热水焯一下，待凉后放入瓷盆。
朝天椒、线椒切碎，葱切丝，姜切片，蒜一分为二，全部放入瓷盆。
加入陈醋、酱油、香油、麻油拌匀即可。
香菜切段撒入后用保鲜膜密封，24小时后即可享用。PS:可依个人口味放入水萝卜，木耳等辅料。
秘制烤排骨
秘制烤排骨～材料易买、步骤简单、零失败～即使是新手小白也能轻松上手，完全可以作为烤箱开箱之作，即使宴客也能妥妥hold住哟。

ps：真的是做了超多次，已经正式成为我们家常驻餐单头牌之一啦。

用料表中是1kg，两三个人一般我会吃两顿～如果家里有客人就直接全烤啦，看电视啃排骨我也是常干的😂
用料：
1000克肋排
2头大蒜
1把小葱
1块姜
4勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺蜂蜜
1勺甜酱
1勺食用油
1勺可选：叉烧酱or红腐乳汁（这俩加了成品偏红。）
适量白芝麻、葱花
做法：
先用冷水浸泡30分钟去除血水，之后用水反复洗净，沥干备用。
小葱摘好洗净、大蒜和姜去皮，切碎备用。

生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、甜酱、食用油混合均匀。
ps：可选：叉烧酱or红腐乳汁，这俩加了成品偏红。
将调料和佐料与排骨翻拌均匀，
盖上保鲜膜送入冰箱腌制至少3小时。

我一般头天晚上腌好送入冰箱，第二天吃。
将烤盘铺上油纸or锡纸～
把腌制好的排骨放在烤盘上。
同时烤箱预热，设定200度、60分钟～


加盖一层锡纸在排骨表面。

我的小k烤箱完成预热后会自动提示，提示后将排骨放置在烤箱中上层进行烤制。
还剩十分钟时打开烤箱门，将锡纸揭开～撒点儿白芝麻后，再次送入烤箱烤制。

ps：小k烤箱有开箱持续保温控制，不用重新预热升温烘烤。其他散热过快的烤箱提醒新手们取拿时注意关烤箱门～
出炉，撒上葱花点缀即可开吃。
上图就是加了叉烧酱的，颜色会更偏红。
🍓生日蛋糕8寸
今天是王先森的生日，疫情当前，自己给他做个🍓生日蛋糕
用料：
所有配料为8寸蛋糕配料哦
5个1.蛋黄
70克牛奶
65克花生油
30克细砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个2.蛋白
3-5滴柠檬汁
50克细砂糖
700克3奶油
70克细砂糖
3个黄桃罐头
若干草莓
做法：
先准备好材料，准备所有容器都应该是无油无水
五个鸡蛋，蛋黄打到一个盆里，蛋清打到一个盆里。然后准备90克低筋面粉和10克玉米淀粉。牛奶70克，花生油65克，细砂糖30克(用于蛋黄），细砂糖50克（用于蛋清）
把牛奶和花生油（最好是玉米油），还有30克细砂糖，一起搅拌，搅拌到糖全部融化！
搅到这样就差不多了！
把低筋面粉和玉米淀粉一起过筛备用。
把过筛后的低粉和玉米淀粉放进去，成Z字型搅拌，千万不能打圈。
放入五个蛋黄，继续成Z字型搅拌。
烤箱145度预热，开始打发蛋白，原谅我着急做蛋糕，忘照打发照片了，日后做上，补图啊！先往蛋清里放入几滴柠檬汁，开始高速打发，有大鱼泡眼时加入（50克细砂糖）中的三分之一糖，继续打发！
打到大鱼眼转小鱼眼时，放入三分之一白糖，继续打发
打发到蛋白细腻时，加入最后的细砂糖，继续打发
蛋清打发到图中状态或者是可以立一根筷子不倒就可以了。
取三分之一蛋白，放入蛋黄中上下切拌，搅拌
再取三分之一蛋白，放入蛋黄上下切拌，搅拌
把最后的三分之一蛋白，放入继续搅拌。
放入容器中，把容器壁刷一层油，容易脱模，镇几下，把气泡镇出，烤箱145度，烤60分钟。
拿出烤箱
脱模，非常成功的戚风蛋糕😇
待凉后切片，没有专业刀，凑合看吧😄
准备700克奶油和70克细砂糖，切记容器必须是无油无水，奶油最后冷藏24小时，打蛋器刀头也冷藏下，冷藏一盆冰水！
盆底下坐一个冰水盆，不加糖，中速打发奶油1分钟，然后加糖高速打发2分钟，差不多为图中样子！
又继续高速打发1分钟为图中状态。
又打发了30秒
最后打发奶油成图中这种状态即可。奶油打发切记超过五分钟，否则水油分离了。
先把底下蛋糕片上弄上一层奶油，没有工具凑合看吧😄
然后把黄桃罐头切丁摆满
为了好吃，我把上面片也铺满奶油
合体
然后再没有工具前提下，就一直在刮啊刮刮奶油，刮平，像样
已经是极限了，双手刮刀刮出的样子！
然后就是个人 DIY时刻，随心所欲啦，把奶油放入裱花袋，选入自己喜欢的裱花，最后在台面试一下，开始设计自己的蛋糕啦！完全自己发挥，过程没有时间拍照哦
超绵密的纸杯蛋糕🍰（少糖  六个装 早餐/下午茶必备❤️）
哈喽我是猪头🐷
学校已经放假啦（暑假作业真的超多🌚）
今天来分享一个做过很多次的纸杯蛋糕🍰
P.S.这次做的惊艳到我了！！！那口感～
赶紧来试试吧～✨

这次我会很啰嗦🌚因为这个蛋糕简单又难，我会非常详细的说一下
（TIPS一定要看 TIPS一定要看 TIPS一定要看！！！）
一定要有耐心哦😍
别看我图片里的蛋糕像糊了 那只是因为我家烤箱太小
只要烤箱大点上色很卜呦提否❤️
早餐和下午茶都非常适合 小小的一只还可以带走╮(￣▽￣)╭
用料：
三个鸡蛋
45克低粉
35～45克细砂糖
25克牛奶
25克油
做法：
准备所以材料（鸡蛋是冷藏过的  图中我把牛奶和油放一起了 食材一定要上秤！！）
分蛋
我用的是蛋壳分蛋 不确定的可以借助分蛋器哈
分3次筛入低粉（其实一次也可以）
搅拌均匀
最开始面疙瘩是正常现象 后面就会慢慢消失啦（蛋黄糊就做好啦 不要过度搅拌会起筋）
接下来来打发蛋白，速度依次是低（打出鱼眼泡 加糖）中（逐渐变细腻 加糖）高（打发  有弯钩后加糖）低（整理蛋白霜）
小弯钩到小尖角都可以 到小尖角就不要打了，打过了就不能要了
三分之一蛋白霜放蛋黄糊里翻拌拌匀，在统一倒回蛋白霜中翻拌均匀（不要划圈 不要划圈 不要划圈 会消泡！！）
倒入模具（如果你蛋白霜稳定 蛋黄糊没起筋就是六个纸杯的量 不是的话蛋糕液可能就没做好）
倒完最好磕一磕让表面更平整（上图是个…反面教材…🌚💦）
放入烤箱160度25～35分钟
烤箱脾气不同所以你要观察蛋糕的状态！！（其实就是看一下他长高后有没有一点回缩，回缩后就可以出炉啦）
要晾一下欧
相信我 奶油、牛奶和它一定是绝配！！🤩
（甜甜的奶油配上鸡蛋香的蛋糕，在喝一口浓醇的牛奶 哇唔～鹅不要看我挤奶油挤的不咋滴 但味道是一绝 隔壁小孩都馋哭了嘿嘿嘿🐷）
哦对 晾凉后也可以拿下来的（不过这是个技术活，有可能翻车😶）
有不懂的就问 我们下次见～白白💕
自创墨西哥鸡肉卷
上班自己做的午饭，喜欢折腾吃的，突然发现很像外面买的感觉😝
用料：
鸡胸肉
洋葱
酸奶
柠檬汁
黑胡椒酱
喜欢的蔬菜
全麦薄饼
做法：
外面买的全麦薄饼冰箱取出备用
鸡胸肉煮熟（不要火大了）撕成条状
洋葱煮熟备用
黑胡椒酱，柠檬汁，酸奶依照个人口味混合
薄饼放饼铛里，每张大约一分钟（如果没有解冻的话可以多加热下），不要时间太长，不然就太硬了
可以依次把酱和菜卷入饼里，也可以把酱与肉混合好放入饼中
核桃露
网购了几斤纸皮核桃，确实很好剥壳，但吃起来感觉不够香。想起了梁实秋先生写的《核桃酪》，刚好家里有红枣，可以试试，如果好吃又不难做，就有办法尽快消耗掉这么多核桃了。

家里有破壁机，可以把原料打磨得很细腻，省了用人工来捣碎核桃仁了。但我的破壁机没有加热功能，我又懒得磨好后再用锅来煮，那就把先原料用微波炉弄熟再磨。

找红枣时，顺手抓了少许花生、桂圆肉。

没放米，似乎就不是“核桃酪”啦，应该是“核桃露”吧？
用料：
8颗核桃
8颗红枣
一小把花生米
10颗桂圆肉
800毫升水
做法：
8颗核桃去壳，核桃仁用开水浸泡后去皮。其实不去皮也行。

红枣去核。


核桃仁、枣肉（带皮）、花生米、桂圆肉放入可微波的碗中，加入没过上述原料的水，微波至熟。
上面碗里的原料和水全部倒入破壁机，再加入大约一碗水。速度用最高档，时间两分钟。
打好后，得到四小碗核桃露。（每个小碗的容量大约是400毫升，各装了大半碗）

尝一口，香甜爽滑，真好喝！
青橘养乐多
用料：
青橘
养乐多
冷开水
冰块
做法：
青橘对半切开，加冰块，养乐多，如果觉得养乐多太甜了，就加一些冷开水
享用吧(๑•ั็ω•็ั๑)
藕粉桂花糕
用料：
40克藕粉
100克牛奶
60克糯米粉
15克糖霜
适量糖桂花
做法：
将糖霜，藕粉，糯米粉混合，加入冷牛奶搅拌均匀，再适量加入少许糖桂花。
1水开后上锅大火蒸15分钟2.然后再在已经凝固的表面刷一层糖桂花。3.继续蒸15分钟出锅。
晾凉后倒出，分切装盘。
昂刺鱼炖茄子🍆
不要觉得昂刺鱼炖茄子是奇怪的组合，中华美食千万种，这只是其中一种😊，小时候最喜欢爸爸做的昂刺鱼炖茄子🍆，茄子糯糯的，鱼肉脱骨松软，配上米饭🍚，唇齿留香，真的很好吃啊😋。
用料：
1条昂刺鱼
1个茄子
适量大葱/小葱
4片生姜
1粒大料
1片香叶
4/5粒花椒
2勺料酒
适量盐
各1勺生抽老抽
做法：
茄子切块，昂刺鱼切块，葱切片，姜4片，花椒/大料/香叶准备好费用。
热锅放油，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒大料香叶，10秒后放入茄子翻炒。
等茄子炒软后，放入料酒2勺，生抽/老抽各一勺，盐少许，翻炒几下后倒入水，再放昂刺鱼。
水末过茄子最好，大火炖20分钟。
出锅前的汤汁已经被茄子充分吸收，再加小葱花就可以出了。
鲜美的昂刺鱼炖茄子做好了，配上米饭🍚一盘都不够啊😋
紫甘蓝蔬菜面（宝宝辅食）
用料：
胡萝卜
紫甘蓝
西红柿
青菜
葱
盐
生抽
做法：
所有食材切好备用，根据宝宝年龄掌握切块大小
炒锅放少许油加热后放葱花烹出香味
放入西红柿、紫甘蓝，炒30秒放入几滴生抽
加入水开锅后放入胡萝卜、青菜，少许盐调味
另起锅煮面
面捞出浇上炒好的菜汤
无油低糖酸奶蛋糕
自从有个无蔗糖低脂酸奶这个神器，各种衍生美食随心所欲啊
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
20克玉米淀粉
185克光明无蔗糖低脂酸奶
30克白糖
2滴白醋汁
做法：
1.分离蛋黄蛋清，另取一个干净的盆，放入酸奶，加12克糖搅拌均匀，再一个个的加入蛋黄，每加一个搅拌至完全融合后再加另一个
2.低筋面粉和玉米淀粉一起混合过筛加入
3.Z字型翻拌均匀，可避免面糊生筋（对，即便是低筋面粉，用力搅拌也会生筋，所以为了让蛋糕更完美，所以细节都要注意啊！）
4.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加剩余的白砂糖，打发至出现小弯钩（8-9成发）
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，J字形翻拌均匀
6.再倒回蛋白霜盆里继续翻拌，至光滑细腻有光泽
7.倒入6寸固底圆模，震出大气泡，我一般要震30-50次，使组织更细腻
8.入预热好的烤箱，烤盘放水，模具放入烤盘，水浴法烤制，120度110分钟左右（不同烤箱，温度会有差异，需灵活调整）
9.出炉晾凉脱模，烘烤结束后不要马上取出，大约30-40分钟降至室温后再取出，以防回缩
全麦吐司
喜欢全麦面包浓浓的麦香，这个吐司加入了大量的全麦粉，因为用全麦制作了波兰种，经过浸泡的全麦一点也感觉不出全麦颗粒的粗糙，口感细腻柔软麦香浓郁，全麦含量高的吐司不容易长个，而自己又喜欢高个帅气的吐司，所以面团份量较一般的吐司稍大，我喜欢的吐司必须是外貌和内涵兼顾的，哈哈......

配方用的是鲜酵母，耐高糖干酵母和鲜酵母转换为1/3
用料：
波兰种
200克全麦面包粉
200克水
6克鲜酵母
面团
350克高筋面粉
20克奶粉
55克砂糖
140克牛奶
50克全蛋液
9克鲜酵母
6克食盐
30克黄油
450克吐司盒，两条
做法：
混合波兰种所有材料，拌均匀没有干粉即可，室温发酵一小时，入冰箱冷藏一宿
发酵好的波兰种酵头约三倍大，表面布满泡泡，内部呈蜂窝状
除黄油和盐，所有材料包括波兰种放入厨师机面桶，低挡混合均匀成团，调高档位揉到扩展阶段，面团能拉出稍厚的膜
加入软化的黄油和盐，低档混合至黄油吸收，调高档位揉到能拉出结实的薄膜（膜不可太薄）
面温要控制在26度左右，我利用早上室温低的时候打面，加入冰牛奶，揉好的面团不到22度
整理好面团，在26到28度的环境中进行第一次发酵
发酵好的面团有两倍大，可以用手沾干面粉插洞检查，洞口不回缩
面团倒出，轻拍排气称重分割
面团平均分割成六等份，滚圆盖保鲜膜室温松弛20分钟
松弛好的面团光面在上擀开
翻面向内三分之一处折叠
另一半也折叠过来
从中间向两边擀长
自上而下卷起，依次做好所有的卷
三个一组方向一致的摆入吐司盒，在温度36到38度湿度75%的环境中，进行二次发酵
发酵到九分满入烤箱，烤箱要提前预热好
预热好的烤箱下层，上火160度，下火180度烘烤35分钟，金波吐司盒烘烤时间增加5分钟，表面上色盖上锡纸（这是我自己的烤箱温度，仅供参考哦）
烘烤中，涨势喜人，出炉后的吐司震一下模具震出热气，放烤网上晾凉，凉后可以装袋密封室温保存
清汤小面
汤很清，面有味儿～
用料：
油菜一棵
100g猪肉
适量鸡蛋面
做法：
将油菜洗净，肉切末
适量水烧开，将油菜肏熟后放入冷水
在肏油菜的水中加入适量酱油，盐，鸡精，几滴油
水开后下面条，面条快出锅时放入肏好的油菜
面条出锅后，接着点火，下油，放入葱花，肉末，盐，老抽将肉末煸熟，加入少许水淀粉勾芡，出锅倒入面中。
虾仁番茄奶油烩饭—快手消灭隔夜饭
买了一堆虾，然后试各种方子。
番茄奶油烩饭一听就好吃啊。
酸酸甜甜的汁水融入到米饭里。
消灭隔夜饭好方法。
用料：
6-7个虾仁（可用鲜虾煮熟剥开）
1个番茄（大）
适量淡奶油
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量白砂糖
适量高汤（水也可以）
适量盐
一碗隔夜饭
适量橄榄油（玉米油或者色拉油也可以）
适量番茄酱
做法：
准备材料：番茄去皮切丁，大蒜切粒，如果是鲜虾提前煮熟把虾仁剥出来。
锅里放入少许橄榄油，小火蒜粒炒香，放入番茄大火炒到出汁转小火，再加入虾仁翻炒。
倒入高汤或者水，不用太多，想想一会可以超过加入的米饭一点点就可以了。煮开后加入番茄酱、淡奶油、黑胡椒、盐、糖，试试味道。

倒入米饭，等米饭完全把汤汁吸收就可以出锅了。
柠檬雪碧
用料：
雪碧
柠檬
做法：
将柠檬切片放入杯中
倒入雪碧即可
苦瓜炒牛柳
夏日炎热，火气上升，此时将苦瓜焯水，去除一些苦味，再和软嫩的牛柳炒一炒，不仅美味，更是夏日养生的一剂良方。
用料：
1根苦瓜
少许姜
1棵香葱
2茶匙蚝油
1茶匙绍兴黄酒
1茶匙生粉
2茶匙生抽
1茶匙白砂糖
2汤匙油
150g牛柳
做法：
准备食材。
香葱和姜都切成碎末备用。牛柳垂直肌肉纹理切成
3cm厚的薄片。
牛柳加入葱姜末、蚝油、生粉、绍兴黄酒、白砂糖抓拌均匀，腌渍20分钟。
凉瓜纵向剖成4份，去籽后斜刀片成厚片。煮开一锅水，放入凉瓜片焯1分钟，捞出过凉。
大火烧热炒锅，注入油，待油温三成热时，滑入腌好的牛柳，快速划开，变色后盛出。
继续用大火加热炒锅，放入凉瓜片快速翻炒片刻，加入炒好的牛肉翻炒均匀，烹入生抽继续翻炒2分钟即可。
海鲜不单调：海参杂菜粉丝煲
海参除了炖汤，炒着吃闷着吃也很和味～
用料：
1-2条泡发好的海参
1把粉丝
1根胡萝卜切片
2颗娃娃菜
1只杏鲍菇
还可以放些木耳、莴笋之类的，没有固定搭配，可以多样化
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
1条萝卜干
做法：
热油锅，将葱蒜爆香
放入海参翻炒，再放入萝卜干炒香
接着先倒入萝卜、莴笋之类的硬质一些的蔬菜翻炒
后放入菇类、娃娃菜翻炒
依次放酱油、蚝油、盐、鸡精调味
继续翻炒均匀
这时，准备一个砂锅倒入生油，放入泡发好的粉丝均匀铺底
将炒好的海参杂菜倒入砂锅中，开中火，加入开水，开水刚好沫过食材的三分之二，盖上砂锅盖子，再煮5至10分钟即可
砂锅盖上盖子焖5至10分钟，之后就大功告成啦～
红糖葡萄干吐司（松下面包机PM105，液种法）
红糖，传说中对女人们很好的东西，做进面包里会是个什么味道呢？一直弄不懂什么是中种、液种、汤种法，反正有月满西楼老师的方子在，稍稍调整一下跟着做就是了
用料：
A：液种面团料
75克高筋粉
75ml水
1/4小勺的一半（约0.3克）干酵母
100克B：高筋粉
30克红糖
1克盐
33ml水
10克奶粉
75克C：高筋粉
30ml全脂牛奶
25克动物黄油
2.5克干酵母
30克葡萄干
做法：
将A全部放入面包桶，选饺子皮功能“12”揉面一次；
室温放置11小时；
将B料全部放入有液种面团的面包桶内，选饺子皮功能“12”揉面一次；
将C料中的高筋粉、牛奶、黄油继续加入面包桶内，将酵母和葡萄干分别放入酵母格和坚果格，选软式面包功能“2”。
4个半小时后就美美地收获个绵软丝长的大面包了。
时蔬玉米浓汤
倒春寒的冷只有高热量的食物可以抵御(^-^)之前就做过很多次的浓汤，原本是正餐配汤，但是增加了蔬菜，再配上面包和坚果，就是非常快手又营养的早餐～

寒风凛冽的天气，可以吃上暖暖的早餐再出门，真的是幸福感满满～

如果问什么是自己可以给予的满足，一定是早起做早餐这件事哇！记录生活点滴，让暖意留存:D
用料：
半根胡萝卜
一小朵西兰花
一根甜玉米
少量香肠
一根甜玉米
50g面粉
100g牛奶
少量食盐
少量欧芹碎
少量黑胡椒
做法：
准备食材，甜玉米煮熟剥开，煮玉米的水很甜，留着之后加入汤中（或者用甜玉米罐头150g左右），胡萝卜和西兰花切小块，安佳黄油两块（10g一块），香肠用了自家的香肠，风味更好（或者火腿肠代替），牛奶100g
开水焯熟玉米和西兰花，捞起备用
全程小火，黄油放入锅中融化，加面粉炒成糊状
加入玉米和香肠翻炒均匀
加入煮玉米的水100g左右，煮三分钟关火
因为想同时吃到玉米的浓郁香甜和饱满颗粒，这里取出汤中的一半量用搅拌杯打碎
打碎的玉米汤和原来的汤混合，倒入牛奶和焯熟的蔬菜，开中火搅拌，沸腾后关火，根据喜好加盐、黑胡椒和欧芹碎调味
配上法棍或者其他面包，就是饱腹又营养的早餐啦！
法式吐司
早餐一定不能亏待自己，喷香的法式吐司配一杯牛奶或者果汁，就是起床的动力啊！
用料：
土司片
鸡蛋
油
做法：
鸡蛋打好备用
热锅倒入食用油，油热后把火调小，土司片浸入蛋液
吸饱蛋液的土司片下锅，小火煎制
待一面基本定型后翻面继续煎制，可以重复翻面几次，直到土司片双面金黄上色
出锅
客家让豆腐
过年客家人必须吃的让豆腐！
用料：
猪肉
蒜头
盐
豆腐
油
做法：
猪肉剁加蒜头成肉末后，用筷子在豆腐切面竖着夹出一道缝，把肉末塞入。
过面油炸至金黄色即可！注意控制火候
西红柿鸡蛋香菇面
下夜班好累好累，突然想吃面，手边有啥用啥~
用料：
1大个西红柿
2个鸡蛋
3个香菇
一把面条
2瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
做法：
西红柿香菇切丁，蒜切片，鸡蛋打散
鸡蛋炒一下盛出来另放
蒜片爆香，香菇炒出香味来放西红柿，超出汤汁把鸡蛋放回来~
炒一炒放点水咕嘟咕嘟一下
放生抽老抽鸡精~继续咕嘟咕嘟
另起锅煮面，煮的时候放点盐面条比较筋道噢
好啦好啦开吃
猪瘦肉虫草花干贝菌汤
天冷了，喝碗暖汤暖全身🤗
用料：
适量虫草花
4、5粒干贝
适量枸杞
300克左右瘦肉
适量玉竹
适量芡实
1颗蜜枣
4、5颗大枣
两三个菌菇类
做法：
菌菇类我买的鲜松茸菌和草菇
一样放了三个

瘦肉买了1斤，没全用上，我用的是里脊肉。
大火煮开后炖了一个半小时左右
开锅装碗后放盐，炖时不放盐。
千页豆腐
用料：
1条千页豆腐
五花肉
生抽
半个洋葱
1大勺豆瓣酱
胡萝卜
青红椒
蒜
葱
姜片
白糖
料酒
小辣椒
做法：
五花肉切薄片直接放入锅中小火煎出油，盛出待用
用锅内的油直接放葱姜蒜、辣椒爆香，放入豆瓣酱小火炒开再倒入五花肉、洋葱、胡萝卜翻炒
放入切成薄片的豆腐继续翻炒，加适量料酒、一点生抽、白糖，然后再加入青红椒炒熟即可
冰花煎饺
小时候特别喜欢吃煎饺底部的脆边边，煎饺一上桌，第一筷子一定是要抢着吃。薄薄脆脆的冰花皮，特别漂亮，永远也不会有一模一样的，细想想，也是很有趣呀。记得在电视上看到外国友人们第一次看到我们的冰花煎饺，都会惊叹这花纹到底从何而来！哈哈，这就是中国菜的魔法吧。

麦饭石是一种无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。JoyClad/乔克莱德的这款麦饭石不粘平底锅，拿到手就觉得特别有份量。仿木纹的手柄和盖子触感舒适而且好看。锅底很厚，导热均匀，锅身有一定的高度，煎炒都好用。不粘效果杠杠的，好好打理可以用很久呀。我还喜欢用这个锅来烤肉，直接放在卡式炉或者电磁炉上，有种在外面烤肉店的感觉，哈哈。
http://www.xiachufang.com/goods/42255/?from_userid=104365317
用料：
#饺子皮（约30只）
250g中筋面粉
125g热水
#馅儿
半个卷心菜
200g绞肉
1个鸡蛋
10g姜
1瓣蒜
适量生抽，糖，胡椒粉
#面糊水
10g-15g玉米淀粉
200g水
做法：
做冰花煎饺一定要用不粘平底锅。
面粉加热水和成团，盖上湿布醒一下。醒面的同时开始准备馅儿。
卷心菜切碎，加1/2小匙的盐拌匀，菜会出水软化。
绞肉里加入姜蓉，蒜蓉，生抽，糖，胡椒粉，鸡蛋，顺着一个方向搅匀。
卷心菜软化之后，用少许油拌一下，和肉馅拌在一起既成馅料。
面团分成两份，揉成长条，切割成大小一致的剂子，撒面粉后按扁。
剂子擀成饺子皮。
包上馅儿成饺子备用。
平底锅加2大匙油，把饺子放入。
面糊水拌匀缓缓倒入。
大火把面糊水煮开后盖上盖子，转中火大约10分钟。
听到滋滋的油声，面糊水快要煮干，打开盖子，转大火收干水分，把底部煎的焦黄。
用一个平底盘子放在煎饺上，倒扣平底锅即可轻松盛出煎饺。
配自己喜欢的蘸料开吃！
JoyClad/乔克莱德，好看的麦饭石不粘平底锅！