xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜火锅
喜欢韩国料理的朋友们可以来试试了，绝对赞。
用料：
适量泡菜
一根火腿
250g五花肉
一块老豆腐
少许黑木耳
一个青辣椒
两颗香菜
两大段葱
切片少许姜
两瓣大蒜瓣
做法：
木耳泡发，火腿切半圆行片，五花肉切片，蒜瓣拍开不切，葱切段，姜切片，豆腐切3*3厚
5cm片
1.锅里加油，八成热依次加葱蒜姜片翻炒。
2.加五花肉炒到肉变色后加辣白菜。让辣白菜充分跟油接触后，加辣白菜汤加水两碗。
3.一次在锅中下木耳，将豆腐片依次均匀摆入锅中在摆入火腿。盖锅盖炖开。

1.将青辣椒切菱形片，香菜切4cm段备用。
2.锅内汤汁适当加些鸡精和耗油。待汤汁收到浓稠，下青辣椒。
3.出锅上面撒香菜。
ps:本次忘记在制作的时候拍照，下次在补照片。若不喜欢五花肉也可用腊肠代替。
黑芝麻刀切馒头
一个人的口味是真的会随年纪增长而变化，小时候对于米饭的态度是执着的，吃饭就是吃米饭，馒头面条一类的面食通通无视。
许是米饭吃的年数够久（这说明年纪确实已大～）(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)，就这样开启了对面食的倾心。

我做馒头都是使用一次发酵法，也就是揉面→整形→发酵→蒸制，没有基础发酵。整个制作过程很快捷，只要整形后的发酵足够即可。请伙伴们不要担心会蒸出石头来，自从抛弃基础发酵后，我从未失手过。(•͈˽•͈)
用料：
300g普通面粉
15g糖
25g熟黑芝麻碎
75g牛奶
80g水
3g酵母
做法：
酵母溶于牛奶和水中。面粉、糖、黑芝麻碎称量入盆。
所有材料揉成光滑面团。盖保鲜膜松弛5分钟。
面团擀开成长方形（可以撒些面粉防粘）。
从长边卷起，略紧些，收口处捏紧。
切块后垫油纸，放入蒸笼。在温暖湿润处进行发酵。38度左右环境下，大约30～40分钟至馒头变大1.3倍～1.5倍即可（用手轻轻按压会有小坑，但依然会较快回弹，按压时手指能明显感觉面团依然有弹性，如果不回弹没有弹性那就说明有些过头了）。
开水入锅，蒸12分钟。不必等待可以立即揭盖子（如果伙伴们不放心，那可以耐心等3分钟再来。）。忘了拍照了～～(⊙…⊙)
烤面包
买了包方包做早餐，吃不完，搜来了这条方子做了这个，太好吃了，停不下来～～
用料：
甜方包方包
黄油
白砂糖(粗的)
做法：
隔水融化黄油(用来涂面包的，看面包多少定量)
把黄油正反面均匀涂在面包上，其中一面散上糖，建议放多一点糖，铺满刚好.
烤箱预热后220度上火烤10分钟，转反面烤8～10分钟，注意成色变化，每个烤箱的温度效果不一，自己注意下吧！
烤完切条，完成！啦啦～～～开吃～～～
3分钟做海盐杏仁奶盖奶茶
用料：
适量奶油
少许盐
一勺蜂蜜
200ml牛奶
一只立顿茶包
300ml开水
少许杏仁碎
做法：
开水泡茶包，用的立顿黄牌茶包，再加牛奶，蜂蜜混均匀。
奶茶温度不要太高，然后在上面均匀的喷上奶油，撒上画龙点睛的盐。
随意加任何坚果，这里我加的杏仁碎，口感会更加有层次哦！喝一口，嗯！嗯嗯嗯……！虽然周围没有奶茶店，但有了这一口，幸福～～还相对健康～
养生少女爱的椰奶桂圆红豆汤
也是朋友寄了一箱桂圆过来
那就做甜汤吧
用料：
10个桂圆
一杯红豆
3颗红枣
一盒椰奶
一小把葡萄干
做法：
1、红豆较硬，事先泡俩小时
2、泡好的红豆加红枣加剥好的桂圆，电饭锅进入煮粥模式，水不用太多，后面要加椰奶
3、煮好后加入椰奶，如果是夏天可以放入冰箱冷藏，冬天就喝热乎乎的正好
4、加入你喜欢的各种料，吃吧
酸酸辣辣清爽开胃-冬阴功汤面
一直都喜欢酸酸甜甜、酸酸辣辣的口味，所以也喜欢东南亚菜。

今天的冬阴功汤，酸酸辣辣，既清爽又开胃，可以延伸成冬阴功汤面、冬阴功汤粉、冬阴功汤饭，值得一试哦～
用料：
1包冬阴功汤料
5只大虾
2～3只青口
适量番茄
几根芦笋
适量薄荷叶
1-2片柠檬片
1-2两挂面/粉
480克水
少许盐或鱼露
做法：
手工挂面在开水里煮1-2分钟捞出盛面碗里备用。（根据选的面的种类来确定煮面时间，我这个包装上写1分钟）
煮面的同时把其他配菜准备好。煮好面，将480ml水放锅里烧开后倒入冬阴功汤料（我用的这种是闺蜜从泰国带回来的，后面有教煮的步骤）煮一两分钟，加入大虾和青口煮一会，再加入芦笋、番茄煮一两分钟，加盐或鱼露，滴几滴柠檬汁，加薄荷叶就可出锅。
把煮好的冬阴功汤倒入之前放面的面碗里，加柠檬片摆盘即可。（也可以把煮好的面放冬阴功汤里再煮一下再出锅）
炸鲜奶
看了新一集的《向往的生活》，看到黄磊给大家做了一道炸鲜奶，儿子就强烈要求也想吃，所以称着有空临时决定自制一道炸鲜奶。
用料：
500克鲜牛奶
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
4小勺白砂糖
适量植物油
做法：
在奶锅中倒入一半鲜牛奶，加入4小勺白砂糖，小火加热搅拌；同时在小碗中倒入剩下的牛奶，加入适量的玉米淀粉，不停搅拌，搅拌一会后倒入奶锅，继续小火搅拌。（注意要不停搅拌，直至鲜奶变成奶糊糊；这步也可以不分开，直接把鲜奶和玉米淀粉在奶锅中加热搅拌。重点是一定要不停的搅拌）
鲜奶搅拌成糊状后关火继续搅拌，边搅拌边倒入准备好的长方形器皿中，为了脱膜方便可以先铺一层保鲜膜，然后全部倒进去后压一压，再铺一层保鲜膜压住。放凉后放进冰箱冷藏，为了后面好切一点，建议放冷藏两小时以上。
取出奶糊糊用刀切成条状，也可随意切成你想要的形状。在已打好的鸡蛋液中洗个澡，然后再包裹上面包糠，全部裹好以后下油锅炸至金黄色。火不要太大小火为宜，油要没过奶条，炸一次还真是费油。炸好以后捞起滤干多余的油就完成啦。
总的来说第一次炸鲜奶还是成功的
免洗简单的彩色凉皮
一直都挺喜欢吃的，但是又感觉外面卖的不卫生所以一直想在家里做，可是试了几次，之前那个要洗面团的时间太长，这个能比较简单，随时吃随时可以做，又简单，东西也都是家里常见的
用料：
克40克X4面粉
克40克X4淀粉
适量盐
150毫升黄瓜汁
150毫升甜菜汁
150毫升胡萝卜汁
100毫升清水
做法：
把需要的蔬菜洗净，削皮，切小榨汁
榨出来的汁有没有很漂亮，接下来就该动手开始了
把40克淀粉，40克面粉，150毫升蔬菜汁放到一个碗里，加一点点盐，记住一点点，别问我一点点是多少，一点点就是一丢丢点，我也说不清，自己看着办，搅拌均匀
用漏勺过滤一下，要不有没有搅拌均匀的面疙瘩
依此类推把几个蔬菜汁全弄好，看看是不是很好看，都弄好了就可以开始蒸了，准备一锅开水，一盆冷水，锅和盆都要比盘子大可以把盘子放在里面的
拿一个不锈钢盘子或者是披沙盘地上刷一层薄薄的油
锅里烧一锅开水，盛一勺放在盘子里，摇晃均匀放在开水锅里
盖上盖子，看着起大的气泡就可以了
出锅放在冷水盆里，等凉了就可以接下来了
接下来的凉皮刷一层油等放第二个就不会沾一起了，看看是不是很薄很透，就这样一直重复
看看弄出来的彩色凉皮是不是很美，那个甜菜的染色太强了，把我的白色全染红了
配上自己喜欢的料就可以开吃了
会拉丝的双色馒头
用料：
克面粉
克水
克酵母
克糖
做法：
准备材料
准备材料
开始制作
开始制作
开始制作
开始制作
成品
成品
成品
台湾三杯鸡
所谓三杯鸡就是一杯黑麻油，一杯生抽，一杯米酒。用黑麻油将姜片和蒜煸出香味，加入腌制入味的鸡肉块，以上等纯酿制生抽，米酒和黄冰糖煨煮，起锅之前拌入九层塔。Q弹入味的鸡肉裹着酱汁，透着九层塔的清香，超级好吃又下饭👍

通常的三杯鸡是用砂锅做的，我家没有，直接炒锅了。如果你家有砂锅，做出来的味道会更好吃！也可以用先炒锅后砂锅的办法，就是在步骤10之后将所有食材转到砂锅中，在砂锅中完成其余的步骤。

PS. 好多朋友问我在哪里能买到九层塔/罗勒叶？帮大家找了一下，某宝就有，这里不做广告，所以请大家自行搜索一下：新鲜罗勒叶

如果你对台湾菜感兴趣，也欢迎查看我最新的菜谱-台式卤肉饭/肉燥饭https://www.xiachufang.com/recipe/103868244/
用料：
1公斤鸡腿肉
50克左右姜
8-10瓣大蒜
两根葱白
30克黄冰糖
40毫升黑麻油
40毫升米酒
40毫升生抽
一根红辣椒（可选）
做法：
姜切成薄片，蒜去皮，葱白切段，准备一把九层塔。
我买的是去骨去皮鸡腿肉，比较省事。想要口味更好一些的可以买带皮的和少带一些骨头的鸡腿。
将鸡腿肉切成3*5厘米左右的块
加三大勺生抽，腌制一个小时以上。
锅内加黑麻油和姜片，冷锅冷油最小火煸姜
煸至姜片微卷起来。推荐一下三杯鸡里面的姜片特别好吃，透着微微的麻油香。这一步也让麻油里面浸满了姜的香味，姜香麻油之后会包裹在鸡肉外面，这是三杯鸡的另一个特别之处。
加入葱段和蒜，煸香。喜欢吃辣椒的可以在这步加入红辣椒。或者也可以把红辣椒和九层塔一起在最后放入，那样的话辣椒主要起到装饰作用，不会特别入味，但是看起来会很漂亮。
加入鸡肉，调至大火
将鸡肉炒至变色
加入黄冰糖，生抽和米酒，翻拌均匀。喜欢用砂锅的朋友，可以此时将所有食材转到砂锅当中去，在砂锅中完成其余的步骤。
调成中小火，盖上盖子闷20分钟。
打开盖子，翻炒一下，让其收汁
当鸡肉变得光亮，汤汁几乎收干的时候。
加入九层塔
小火略微翻拌一下，就可以出锅了。
盛入碗里，现在己经满屋飘香，配上一碗白米饭，别提多好吃了！
大口吃肉—秘制烤肋排
肉肉要整根拿着吃，才够霸气。
最少烤3根大概500g，最多烤8根（多了家用烤盘一次性放不下）大概1500g。
用料：
6瓣蒜
500g肋排
半个苹果
1大勺李锦记叉烧酱
1大勺李锦记甜面酱
1大勺蜂蜜
1大勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺黑胡椒（研磨）
1勺孜然粉
1勺辣椒粉(可不用)
适量芝麻
3大勺油
2根杏鲍菇
1根胡萝卜
1个土豆
适量蔬菜用盐
适量蔬菜用黑胡椒
1勺橄榄油
做法：
肋排清洗擦干水分，蒜压成蒜蓉，蔬菜清洗去皮切块。
烤盘铺铝箔纸，将蔬菜放入烤盘，撒点盐黑胡椒和橄榄油。
用剩余调料腌制肋排，最好过夜，最少1小时。
在蔬菜上架烤网
在烤网上摆好肋排。不要叠在一起。
180度预热5分钟，正面15分钟，反面15分钟。200度5分钟上色。
肉肉肉肉~~
配啤酒一起吃吧。
自制手抓饼葱花饼
制作的饼子可以放在冰箱里随时进行烹饪，比较快捷。
用料：
500克面粉
5勺十三香
5克盐
1把葱
做法：
放入500g普通面粉，加入适量的水进行搅拌成絮状再进行揉面至三光，盆光、手光、面光即可
分成等分面团
开始制作油酥，30g面粉加入十三香和盐搅拌
加入热油
将面团用擀面杖擀至薄饼装
刷上油酥以及香葱
像折扇子一样进行S型来回对折
定住一段进行转圈如图所示
用保鲜膜将其盖住10分钟
擀成薄饼，用保鲜袋中间隔离，依次把剩下的面团擀成薄饼摆放。再放入冰箱中冷餐，需要吃的时候再拿出来进行制作
这是我制作的手抓饼，中间加入了鸡蛋和生菜。也可以直接吃饼子。
青椒炒牛肉
青椒炒牛肉，简单而经久不衰的家常菜😋
用料：
6只二荆条辣椒
250克切片牛肉
几片生姜
两瓣蒜片
适量酱油
少许料酒
适量生粉
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
牛肉加料酒、酱油、生粉、生姜腌制15分钟。
姜蒜切片，少许。
二荆条辣椒切开备用。二荆条辣椒作为川菜的灵魂，自然是我这个四川人的最爱，想吃辣的朋友一定不能错过二荆条辣椒独特的风味。
油烧热，姜蒜片下锅爆炒，炒出香味。
加入腌制好的牛肉继续爆炒，直到牛肉断生。
加入青红辣椒继续炒。炒的时候加入少许酱油、盐、黑胡椒粉。为防止牛肉变老，再翻炒几下即可起锅。
香喷喷的青椒牛肉就做好啦！牛肉口感鲜嫩，味道带着青椒的辣，十分爽口哦～
吐司厚蛋烧🍞🍞超嫩的三明治
北海道吐司涂抹上黄油欧芹碎烤到满屋飘香，香脆的吐司夹上厚蛋烧和培根，是我吃过最好吃的三明治了！
用料：
1大块牛奶吐司
1片芝士片
适量牛奶
2片培根
2个鸡蛋
15克黄油
适量欧芹碎
适量沙拉酱
做法：
整个的吐司切4厘米厚度的备用，黄油15克软化后加入适量欧芹碎搅拌均匀
吐司从中间切出一个口子，不要切断，里外都涂满黄油酱
烤箱预热190度烤5分钟
鸡蛋中加入适量牛奶搅打均匀
锅中倒油蛋液微微成型立马关火，可以用铲子往中间推，一定不要老了
再煎两片培根
烤好的吐司夹入培根、厚蛋烧、芝士片
包好后立起来，挤入沙拉酱，再撒入欧芹碎点缀即可
简易版香辣猪蹄
用料：
两只猪蹄
一段葱白
四篇姜
一勺半白糖
两勺郫县豆瓣酱
一颗八角
做法：
猪蹄斩成小块，放入沸水中去浮沫
锅中倒入少许油，将猪蹄下锅小火煎，煎至表面金黄即可
放糖，炒一下，上色
放入豆瓣酱，翻炒均匀，由于豆瓣酱比较咸，后面就不放盐了
放入葱姜蒜，翻炒一下，倒入料酒、生抽，最后放水，没过猪蹄即可，煮十分钟，移至高压锅中，选择豆类蹄筋党
杏鲍菇肥牛
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
15g食用油
250g杏鲍菇
5g食用油
10g蒜末
0.5个洋葱
5个干辣椒
200g肥牛片
15g生抽
2g糖
3g盐
3g辣椒粉
3g孜然粉
1根香菜
适量白芝麻
做法：
杏鲍菇切薄片，洋葱切丝。
锅中倒油，放入杏鲍菇中火炒到微焦。
补一点油，放蒜末、洋葱、干辣椒炒香，放肥牛。
加生抽、糖、盐、辣椒粉、孜然粉、炒匀。
撒白芝麻碎、香菜。
酸辣凉拌面
用料：
食材：
挂面1把、黄瓜丝半碗、炸花生半碗、大蒜2瓣、葱1根、香菜1根、小米辣4个、1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、1勺熟芝麻、牛肉酱2勺（不喜欢吃可以省略）
做法：
1️⃣先调酸辣凉拌酱汁：将1勺蒜蓉、1勺葱花、1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、1勺熟芝麻放入盘中，淋上热油，再加2勺生抽、2勺陈醋、1勺花椒油、半勺盐、半勺白糖，半勺鸡精，搅拌均匀，凉拌酱汁做好了.
2️⃣面条放入锅中煮熟捞出过凉水
面条放入凉拌酱汁中，加黄瓜丝，炸花生，2勺牛肉酱，香菜搅拌均匀就可以吃了.
做法真的超简单哦！
麻辣牙签肉
最近喜欢上湖南的美食，尤其是这款牙签牛肉，自己做吃得过瘾。口味偏麻辣！
用料：
200根牙签
2勺生抽
15克盐
六瓣大蒜
半勺香油
10克白胡椒粉
两勺料酒
两根葱
20克白芝麻
10克孜然
10克花椒
10克干辣椒
500克牛肉
5克冰糖
做法：
新鲜的牛肉，切条或者块都可以。这个是卖肉是老板帮忙切的，省心很多。
先加料酒，然后双手来回搅拌，捏，充分吸收料酒。然后再加入香油，白胡椒粉，盐，搅拌均匀。
加入小葱大蒜，腌制半小时以上。
然后就是串牙签了，可以边看电视边串。然后锅里下油，油要多放。油温要高一些，你手放在油温上方，明显感觉到高温，就可以放入牙签肉了。间隔一两分钟翻动一下，以免焦掉，炸到牛肉表面变成黑色就可以出锅了，一定要时刻看着，变色就捞出，不然影响口感。
重新开锅，下油，放入花椒，八角，桂皮，孜然，炸出香味，用漏勺捞出。再放入干辣椒，炸出辣味，捞出，干辣椒很容易焦糊，一看变色就捞出。最后加入小米椒，大蒜，火锅底料，冰糖，炒出香味，加入牙签肉，再加入生抽，鸡精，调味。最后加入白芝麻，樊超片刻，出锅。
凉了以后，味道更好。
香蕉松饼(无油无糖全麦粉版)
这个方法里无油无糖，是非常健康的10分钟快手料理，这里因为全麦粉所含健康元素较多，最近家里买了很多全麦粉，所以用的是全麦粉，如没有，用普通面粉一样。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
牛奶
全麦粉
一勺(可不加)可可粉
做法：
因为比较爱偷懒，所以直接把香蕉和牛奶放果汁机混合成香蕉牛奶。这里香蕉可以选择熟一些，因为这里本身不加糖，就靠香蕉的香甜增加口味。
把鸡蛋在碗里打散，成均匀的鸡蛋液后，加入步骤1的香蕉牛奶搅拌均匀。
再在步骤2中加入适量全麦面粉，面粉的用量和牛奶用量都可以自己把握，一点点加入全麦粉，搅拌至无颗粒，用筷子沾取面糊让它滴落，滴落的面糊不会一下子就融入回去，有一定支撑力即可。
为了增加风味，加入了一勺可可粉，没有可以不用加，也可以用抹茶粉芝麻粉等代替，看个人喜好。
不粘锅无需沾油，开小火慢慢炕制，用勺子取面糊，控制量，并快速把边缘补满，使整体成圆型。
最后在松软香甜的松饼上淋上酸奶，就完成了，非常简单健康，没有负担。
香芋椰汁西米露
快立冬了，天也渐渐冷了！喝上一碗香芋椰汁西米露，浓浓的椰香味，糯糯的芋头，加上Q弹的西米，惬意极了！ヾ(＾。^*)
简单又美味！墙裂推荐！
次方为两人份。
用料：
一小块荔浦芋头
70克西米
一盒（200克）椰浆
20克冰糖
1汤勺炼奶
适量水
做法：
＃🍃如何煮西米？诀窍是先煮后焖。
煮西米要多放一点水，才不会粘锅。西米不用洗，一定要等水烧开了才下锅，用饭勺不时翻动下，以防粘锅底。
煮大概15分钟后，看到西米中间剩下一点小白芯时，关火，盖盖子，焖20分钟，看到西米变全透明就好了。
捞出西米，过凉开水，多冲几遍，最后倒入冰水中泡一下，备用。
锅中放水，加芋头，煮软就好，不要太烂，加冰糖煮到融化。
（也可以芋头切块，隔水蒸熟）
加入椰浆+一勺炼奶，最后加煮好的西米，再煮2分钟即可。
一碗椰香四溢的甜品就煮好了。
秋冬温热喝，夏天入冰箱冷藏一下喝。
初冬喝上一碗，暖心暖胃！
杏仁豆腐­
用料：
鲜奶450克、鲜奶油50克­
糖60克、琼脂1．5大匙­
杏仁露2大匙­
焦糖；砂糖100克、热水4大匙­
做法：
材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
瑶柱娃娃菜卷
这是一道蒸制的客家菜，口感香滑，营养丰富，老少咸宜。
用料：
一颗娃娃菜
若干精肉碎
3个香菇
一个胡萝卜
瑶柱XO酱
鱼露
做法：
娃娃菜掰出菜叶，洗净，用开水烫软，备用
精肉碎腌制：嫩肉粉，盐，少许糖，生抽，耗油，XO酱，香油。拌匀腌制15分钟
将烫软的娃娃菜叶铺平，放上肉馅，卷起，入盘，撒上鱼露
大火蒸水开，放入，蒸5分钟，再换小火蒸5分钟即可
30分钟快手菜：肉香满满的豆角香菇腊肠饭
这大冬天的，必须得吃热乎、好吃、有滋味儿，最好做起来也不太麻烦，而且还不会增加咱们体重的食物。嗯，这种宇宙级难题的破解方法——尽在这锅豆角香菇腊肠饭里。腊肠都是油？大米会长胖？关键在于用量与做法。跟着来学做起来吧。以下用料是两人份的哦。
用料：
中等大小的一条，重80克左右广式香肠
200克豆角
8朵鲜香菇
一小碗，大概50克玉米豌豆胡萝卜丁
100-150克大米
1只鸡蛋
五六瓣儿大蒜
适量老抽、生抽、盐、黑胡椒
做法：
大米洗净，泡水三小时以上备用。泡水可以帮大米更好熟，口感更莹润，可以早上出门的时候泡上。如果室内暖气太热，也可以把米放入冰箱冷藏室。
香肠从中间横着一切两半，然后切成五六厘米长的小段。豆角洗净，摘净，用手掰成小段。香菇洗净，切成小块。大蒜切薄片。玉米豌豆胡萝卜粒焯水去冰渣。因为都是熟的，所以水开后20秒就可以捞起来。
开火，锅热后加入香肠，用香肠的横截面接触锅子。此时，动物油脂会自己随油温溢出，非常香。等到香肠有变小的趋势，锅里出现少许油脂（千万不要到冒烟的地步）放入蒜片，小火煸炒，等蒜瓣微微变黄、出香味的时候，放入豆角煸炒，翻炒1分钟，放入香菇和玉米豌豆胡萝卜粒，加入少许老抽、生抽和盐，小火煸炒1分钟，关火。
将米和水放入电饭煲或高压锅，注意放水量只要按平常的量就可以了，蔬菜自己还会出水。然后放入蔬菜，按煮饭键。
饭煮好后出锅前放入一个生鸡蛋。用余温将其焖熟。吃的时候加点黑胡椒会有意想不到的惊喜！
拌菠菜
老爸的拌菠菜，只用盐调味，但超级香，香味都在油里。每次都能把一盘吃掉。
用料：
2把菠菜
克花生
克芝麻
盐
花椒
做法：
菠菜焯出，挤干水分
冷锅冷油（炒菜的油量）小火，倒入洗好沥干水分的花生炸香。最好是小花生。
花生炸好后，捞出。再倒入花椒炒出香味。
花椒炒香后捞出。关火倒入芝麻翻炒。（芝麻很容易糊）
芝麻炒好后，锅里直接放入菠菜，花生，撒盐调味，出锅。
❗️不焯水❗️巨简单❗️「黄豆焖牛腩」
一份拥有剧情的黄豆焖牛腩：
「你这么胖，我们能在一起吗？」
一个来自灵魂深处的拷问：
「来几碗米饭呀？」
用料：
500克牛腩
135克黄豆
40克郫县豆瓣
10克冰糖
8克老抽
25克生抽
10克料酒
见图片香料等
做法：
黄豆提前泡6小时以上，泡好的黄豆会微微发胖一些。
牛腩肉切成小块，用冷水浸泡半小时，可清除血水，这样不用焯水也没有腥味。

做的时候这块肉是家里唯一的牛腩存货，有点肥，但是软烂的牛筋比肉香，偶尔吃吃也不怕胖～
佐料先备齐，避免下锅时手忙脚乱；生抽、老抽、料酒，提前混合好装在小碗里。
牛腩要用厨房纸吸干水分，下锅煎炒到发白，微微金黄，然后盛出锅。这样炖牛肉，肉不会散掉。
佐料利用锅里的余油炒香。
牛腩回到锅里翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒汁，继续翻炒3分钟。
倒入黄豆，继续翻炒5分钟。
换一口炖锅。
加开水，炖1小时40分钟以上。
炖到一半的时候，打开锅盖检查，牛肉混合着黄豆香，烟雾缭绕，滚滚袭来，乱花渐欲迷人眼，一时间竟然有想把它变成牛肉汤锅的冲动！

不行！要忍住，不忘初心！～
终于等到你，出锅！
做牛肉别忘了小小香菜点缀其间，又美又香。

肥瘦相间的牛腩最美味，软烂化渣的黄豆奶香奶鲜的。太太太太迷人了～
清炒菜心
用料：
200克菜心
3克盐
1-2克糖
2瓣蒜
10-12克清水
1克干粉
做法：
把菜心洗净，去除黄叶子和根部一小部分老节，沥干备用。
蒜切成小块，与盐，糖，干粉和清水混合搅拌均匀备用。
锅里烧开水，放少许食用油和盐，把菜心放入焯水，等水再次开后捞出沥干。
炒锅注油烧热，把菜心放入翻炒几下，最后关火前放入调好的汁和蒜末翻炒几下即可出锅。
凉拌紫甘蓝
用料：
四分之一个紫甘蓝
一勺盐
半勺糖
一勺醋
1勺麻油
半勺味精
做法：
切极细 越细越好 洗一洗 甩干 加盐糖 用手抓匀（别问为什么不用筷子）腌制1小时 把水逼出 尝一下 口味重了就水洗一下 轻了就加料 最后加醋加麻油 拌匀即可
火锅鸡
太好吃啦！
用料：
1只鸡
1根葱
半个洋葱
6瓣蒜
10粒花椒
1块桂皮
2片香叶
做法：
鸡肉切块
准备香料，热油炒香
➕火锅底料一块
➕鸡肉➕一瓶啤酒➕2勺生抽，烧开水小火15分钟
好啦，加自己喜欢的配菜吧！
整个生蚝蒸牡蛎
购于：龙御海产～山珍海味
地点：洪山镇原厝路24号
价格：1⃣️一袋5斤装    :19.9元
2⃣️一袋10斤装：35元
2020.8.1
用料：
1个蒸锅
做法：
冲洗：刷子冲洗
蒸法1:水开后蒸2分钟，关火焖一分钟，壳自动开启。
蒸法2:高压锅生蚝上气即可马上冲水开锅
吃法：翘开来，水洗后吃，否则太咸。
干贝部分更好吃。🌹
Massaman Curry 马沙文咖喱
其实超爱北方的冬天，热乎乎的糖炒栗子、各种火锅和热腾腾的饺子，想着就觉得好幸福，当然，偶尔来点咖喱什么的调剂也不错，这款咖喱的口感温和，浓厚绵密，在冬天里也可以感受到纯正的东南亚风味呢~
用料：
1支鸡大腿肉
50克马沙文咖喱酱（泰式黄咖喱酱）
300ml椰浆
一个土豆（看你喜欢）
一个洋葱（看你喜欢）
2支桂皮
3个八角
适量花生碎
适量高汤或水（这个我没加，你喜欢多些汤汁也可以适量添加）
做法：
食材合影
加椰浆搅拌，熬出红油就行
锅里放油，油热后加入咖喱酱翻炒，出红油了就可以了
加入食材、八角、肉桂、洋葱，炖15分钟，当然要加汤的同学请将汤水一起倒入，但现在不要放土豆，要不会烂……
15分钟后加入土豆，再小火炖20-25分钟，要翻下鸡肉防止糊锅
最后加个花生碎就大功告成鸟~
米饭的绝配，领导吃了两大盘子然后表示做少了……
石斛麦冬炖猪心
鲜石斛的季节，现在人工仿野生种植的也蛮多的，前两年托朋友买也差不多1千大洋已经，这两年仿野生的多了，价格又便宜了，还是石斛，朋友送的，说是不错，半斤也够我熬汤做一个月了，石斛是真的很不错，滋阴清热，所以最近炖汤也比较多，材料简单，老广不能少的应季汤水。
用料：
半个猪心
少许玉竹
少许麦冬
3根鲜石斛
1个蜜枣
做法：
就这几样材料。
猪心切片，入冷水锅里焯一遍。
焯过水的猪心和切段的石斛、玉竹、麦冬和蜜枣一起放入炖锅里，炖40分钟。
就这么简单有滋阴清热的汤水。
没有烤箱一样可以做出让人流口水的芒果慕斯蛋糕
其实好久没有做慕斯蛋糕了，因为控制体重，最近都尽量少吃奶油，为了慰劳在家上课的孩子，同时为了消耗家里的曲奇饼干，马上又要开学了，就动手给她做个慕斯蛋糕。我不是专业的烘培大师也没有学习过烘培，和大师级的亲有差距，发菜谱也是为了自己存个档，方便日后查阅。
心太狠，做了个8寸的，有点太大吃不完😜😜😜
用料：
2个800克芒果
70克糖
4片吉利丁片
70克黄油
500克奶油
130克饼干
做法：
黄油隔热水融化备用
曲奇饼干用密封袋装好，拿擀面杖压碎。
饼干碎加融化好的黄油搅拌均匀。
模具底下当一张一次性的烘培纸，因为原来没有想到发菜谱，所以我就没有拍照了😜，饼干碎放入模具中压平，放冰箱冷藏备用。
吉利丁片提前用冷水泡软后捞出来备用。一会加入芒果泥一起加热融化。
芒果切出来一半用榨汁机加工成芒果泥，为了口感更好可以把芒果泥过一次筛，再加入已经泡软的吉利丁片一起加热融化即可以放凉备用了。
另外一半留着放在蛋糕中间。
500克的奶油打发至出现纹路，滴落不会马上消失，但是还是流动状态。
打发好的奶油和芒果泥混合均匀
拿出冰箱冷藏的饼干底，倒入三分之一的慕斯奶油，放入你的芒果粒，再倒入剩下的奶油。表面用刮刀稍微处理平一
倒入剩下的奶油，表面用刮刀抹平一下。放冰箱冷藏一晚就可以开动啦，如果急着吃，至少也要4个小时才可以
如果想做镜面，那应该留一点芒果泥，再加50克的温水，少许的砂糖，用一片吉利丁片融化，在第一次慕斯放冰箱半个小时后再加上去。
冷藏一晚，拿出来用电风筒绕着蛋糕模具四周吹两圈，再稍微用力顶一下就可以脱模了。再加水果装饰一下，就美美哒😍
开吃啦，切的时候刀具可以用热水泡一下再切，这样切面更漂亮。
拍照技术有限，也不会p图，将就一下看吧😀
水瓜焖猪杂
舅舅喊我们做的新奇菜式，本来打算用丝瓜的，他硬说用水瓜好吃，好吧，那就做一道。
用料：
一份猪杂
两根水瓜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
猪杂洗净切好，拌少许油盐和酱油腌味。
水瓜洗净去皮切片。
冷油热锅，入猪杂翻炒至六成熟盛出。
再次倒油热锅，入水瓜翻炒，中途加一点点水润润，继续翻炒至稍柔软。
入猪杂，再添点清水拌匀翻炒，锅盖焖盖至水瓜和猪杂熟透，加盐试味，装盘趁热吃。
芒果奶油蛋糕卷
家人爱吃，学做后记录！
用料：
150克奶油
5个鸡蛋
60克牛奶
60克玉米油
50克加10克糖粉
80克低筋面粉
数滴柠檬汁
一个芒果
做法：
材料工具准备
蛋清蛋黄分理
打蛋清
蛋黄液和蛋清混合
混合
倒入铺好油纸的烤盘
晃平上下150烤20，到25分钟
准备奶油芒果
铺好
成品
韩式部队锅
秋冬季节，今天天气冷冷的，就要吃咕嘟咕嘟可以煮的锅子才幸福呀
用料：
1片芝士，鸡蛋，方便面
片午餐肉，肥牛，蟹棒，鱼豆腐
个洋葱，泡菜
勺韩式辣酱，芝麻
根西葫芦，金针菇，香菇，豆腐
做法：
把洋葱泡菜放入锅底
把午餐肉，肥牛，蟹棒，鱼豆腐，西葫芦，金针菇，香菇，豆腐整齐放好
最后放入辣酱和方便面调料包
煮开一会之后放入方便面，上层放入芝士，打个鸡蛋，撒上芝麻
如果淡了就放点盐或者辣酱
家常日式牛肉火锅
吃饭总要有汤。
这个日式牛肉火锅也是直接加水煮就可以，不需要像中餐一样爆锅才香，所以少摄取很多油。

另外可以一边煮一边准备食材，只要搞清楚顺序就可以非常省事。早上用来做快手菜又可以很有营养，开放式厨房也不会因此油烟满家。

我找到了가쓰오부시 的中文名了！
叫柴鱼酱油/鱼坚鱼高汤。淘宝有！
用料：
150克牛肉
5*5cm南豆腐
3*10cm白萝卜
5cm一段胡萝卜
3片红辣椒圈
5片白菜
1大勺蒜泥
5勺★柴鱼酱油
4勺生抽
3勺糖
1朵香菇
5根不知名的长蘑菇
随意葱花
1/4个洋葱
做法：
浅锅加水煮上，剥白菜叶去掉带毛根部2-3cm，沿着白菜脉络纵切，放入锅中。

因为不太喜欢香菇，所以切片，喜欢香菇的话，加整朵2-3朵也很漂亮的。

细长蘑菇不知道叫什么名字，像杏鲍菇，但质地更硬，所以从根部像上撕开，更容易入味。
摆在白菜叶一方。香菇再依摆旁边。

平时白萝卜买来后，会切3cm方条放入冰箱收纳盒。使用的时候，直接取出一条切就可以。日韩料理做汤时会很经常用到白萝卜，所以日常这样保存时，使用很方便。再就是化圆为方，避免使用塑料袋避免冰箱乱糟糟。
!白萝卜切好片后要沿着锅子四面都加上。

胡萝卜直接切片，按倒切宽条。
在白菜另一侧放入。

以上过程火一直是开的。所以一边准备一边就快煮好了。

这里加入头一天剩的蒜泥！在锅子中央！
一大勺！

然后加入牛肉片/牛肉卷。我是在Costco买的牛肉片，再用筷子一层层轻轻拨开，随着加热变熟就自然分开了。这样不至于中间不熟，一些太老。

这时加入辣椒圈(就是若有若无朦朦胧胧地那种辣度就可以了。)可以称之为暗恋辣。

加入生抽/糖/가쓰오부시，葱花，洋葱。

最后再去切豆腐，加入锅里，用汤勺轻轻在豆腐上浇汁入味。大约再煮1-2分钟就可以关火上桌了。

★锅子颜值要高，要浅。

口味非常接近在日本吃到的那种浓香和淡淡地咸中透着一丝微甜。
这个高汤在日韩料理中超级好用！！比生抽类多一勺的比例使用就可以了！
黄米凉糕（懒人版）
西贝的黄米凉糕基本每次都会点，但是网上的方子都是要发酵的，决定自己动手一个懒人快手版
用料：
200克黄米
200克水
做法：
大黄米先浸泡一段时间（我泡了一小时左右），米和水1:1电饭煲煮熟
根据个人口味+糖搅拌均匀
玻璃保鲜罐底部铺一层保鲜膜（方便最后取出）+一层黄米
+一层芋泥+一层肉松+一层黄米+葡萄干/坚果碎
或者一层黄米+一层豆沙+一层黄米+蜂蜜（全凭个人口味喜好，我的芋泥和豆沙都是自己做的 所以甜度不高）
把保鲜膜四面折起来
冰箱冷藏即可（看上去有点像千层蛋糕盒子哈哈哈）
冰箱冷藏一夜 吃的时候加桂花蜂蜜超好吃！
微波炉版糖炒栗子
用料：
500克栗子
3勺糖
1勺植物油
做法：
1、栗子浸泡一夜
2、放在盒子里微波高火2分钟
3、放入一调羹油，三调羹糖，搅拌均匀，高火3分钟就大功告成了
禾然有机鲜虾蔬菜手卷
虾有很高的食疗营养价值，加上颜色丰富的各类蔬菜和用禾然有机酱油及有机糙米醋调味后的米饭一起做成手卷，秀色可餐，营养丰富，一起动手试一下吧~
用料：
200g鲜虾
适量蔬菜（青瓜、香菇、番茄、生菜等）
1个鸡蛋
1勺禾然有机特级初榨橄榄油
1勺禾然有机糙米醋
1勺勺禾然有机酱油
适量海苔片
做法：
煮饭时倒入一匙禾然有机特级初榨橄榄油，可使米饭更香，粒粒饱满。
平底锅烧热后倒入禾然有机特级初榨橄榄油。
把虾仁平铺在平底锅里，小火慢煎。
蔬菜（香菇、青瓜、番茄、生菜）洗净切丝，香菇丝焯水，鸡蛋摊成蛋饼再切丝，盛出一碗饭晾凉。
米饭用一汤匙禾然有机酱油及一汤匙禾然有机糙米醋进行调味。
舀一勺调味好的米饭放在海苔片上，按压紧实。
这是错误的示范，配菜放置过多的话稍后会卷不起来。
把配菜减少一些，最后会比较好操作，在码放食材的同时也可以根据喜好加入沙拉酱或番茄酱。
顺势卷起来就完成啦！
如果手卷做不成功，做成饭团也是👌🏿的~
手剥笋
现在去菜场，能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是，每每遇上，一定会多买些。
油焖，烧肉，亦荤亦素。
如果原意再花些功夫，你也可以把它们做成零食，下酒解馋两相宜。
用料：
400g春笋
10g冰糖
20g盐
15ml白醋
3个干红辣椒
2片香叶
做法：
新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
切寸段
烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开
转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可
超级好吃的卤猪舌
用料：
2条猪舌
3勺料酒
3勺酱油
4片姜
1个八角
15克冰糖
10克盐
1块桂皮
30粒花椒
10个干辣椒
1段大葱
做法：
猪舌洗净 放冷水锅内煮沸去血水后 放凉再刮去猪舌上的舌苔
找一个大锅，放入料酒 葱 姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 盐 酱油 冰糖 加入清水可以盖过猪舌为止。大火烧开，小火焖30分钟。关火盖上盖子等锅内的猪舌与卤水完全放凉后出锅
放凉后的猪舌切片装盘 开吃
春饼（薄如纸）
超级爱吃春饼的我，这样做简单方便又快哦
用料：
300克面粉
180克水
3克盐
做法：
面粉加盐，倒入温水，搅拌成面絮状
和成光滑的面团，醒发10分钟
调油酥，面粉加油，搅拌成油酥
分成等份小剂子，擀成饺子皮
饺子皮刷油酥，在放一张饺子皮在刷油酥，十张一起
把边按压，以免擀面时候大小不均匀😊
上过蒸10-15分钟
出锅，一张一张揭开，薄如纸的春饼哦
而且很有弹性
自制炼乳
市售的炼乳里各种添加剂，何不用小美，自己来做呢。口感纯正，奶香浓郁，分分钟就好了，大家一起来试试。
用料：
200克牛奶
50克细沙糖
做法：
主锅放入200克牛奶，50克细砂糖。设置14分钟/veroma/速度3.5。（牛奶容易溢锅，所以一次性的量不能太多，一定要用细砂糖，粗的糖化不均匀）。
时间到，浓稠奶香的炼乳就好了。是不是超级简单。
锅仔扁豆丝
用料：
扁豆
里脊肉
干小米椒或干朝天椒（辣椒选择食客能接受的辣度少放或多放)
淀粉
A炒锅
B石锅或砂锅 可以没有
做法：
B锅子  预先加热，这项可以没有（我用的是韩国拌饭的那种石锅；作用主要是煸出食材中的水分）
扁豆斜刀切丝，肉顺着纹理切丝（横切牛羊竖切猪鸡，这样切法做出的肉口感比较好）并粘一点淀粉。
（电磁炉或者煤气灶一定要用最高的温度这样才有那种很香的“锅气”。）A炒锅 入油，油热后放入姜蒜末和干辣椒，煸炒肉丝四五下
A炒锅  接着放入扁豆丝（扁豆丝比较细，所以之前不要焯水准备）
A炒锅 里面的扁豆感觉着五六成熟之时，把锅里的菜倒入B石锅中，继续在火上炒制。
用石锅钳夹起石锅，可以上菜喽~~
鸡胸肉这样做.真是百吃不厌！
相信很多人都有同感：
最喜欢吃油炸的食物，
完全抵挡不住诱惑！！！
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1勺辣椒粉(可不放)
5勺淀粉
1个鸡蛋
5勺面包糠
多点油
做法：
鸡胸肉一块，用新鲜或冷冻的都行。
鸡胸肉解冻洗净切成自己喜欢的形状，
加入料酒.蚝油.盐.胡椒粉.辣椒粉，
搅拌均匀，腌制30分钟.使其入味。
淀粉.蛋液.面包糠.分别各放碗里。
鸡胸肉均匀的裹上一层淀粉，
再均匀的裹上一层蛋液，
再均匀的裹上一层面包糠。
锅中放油，油温升至六成热，
放入备好的鸡胸肉小火慢炸，
炸至金黄酥脆熟透捞出控油，
油炸鸡胸肉制作完成。

成品图（我的是不规则形状的😃）
蒜蓉粉丝烤虾
我平常吃的口味偏淡，下面调料用量做出来的虾味道刚好，粉丝、金针菇比较入味，朋友们要根据自身口味稍作调整用量哟。
用料：
300克虾
1把粉丝
100克金针菇
4瓣蒜
4根小米辣
1勺料酒
1勺盐
半勺糖
2勺酱油
半勺蚝油
1勺孜然粉
做法：
虾剪掉虾须，除掉虾线，处理干净，小米辣切小段，蒜切蒜蓉
加入一勺盐、半勺糖、一勺料酒、一勺酱油，腌制30分钟
粉丝温水泡发、沥干水分，金针菇切掉头洗干净。将粉丝、金针菇、虾整齐摆在铺有锡纸的烤盘上
炒蒜蓉酱：热锅下油，下蒜蓉炒香，关火，加入半勺盐、半勺酱油、半勺蚝油，盛出均匀铺在虾上面，撒上小米辣点缀
再盖上一层锡纸，防止水分蒸干。烤箱上下管200℃，预热10分钟，放入烤盘，烤20分钟
好了，成品图
马兰拌松子和鸡蛋干
之前超市买豆腐干都买不到，所以就拿家里的松子和鸡蛋干凑合，结果挺好吃😋
用料：
若干马兰头
我用的是沈师傅鸡蛋干，喜欢可以多放，不喜欢就少放点鸡蛋干
若干，喜欢多放一点，香甜可口手剥松子
酱油
盐
香油
做法：
马兰洗干净，烧水，水开后放入马兰，等马兰变软了就差不多了，时间不要太久，不然马兰太软烂，口感不好。
捞出马兰沥水，放凉。同时可以切鸡蛋干，然后把马兰的水份挤掉一点，切碎
把切好的马兰，鸡蛋干和松子放一起，放一点盐，酱油和香油，开始拌起来，装盘。因为鸡蛋干本来就有味道，而且也放了酱油，所以盐不用太多。
葱油豆豉炒面包蟹
大年初五斥巨资迎财神爷爷～盒马购买宰杀好的面包蟹两只。#第一次发菜谱，没有步骤图#
用料：
葱
黄酒
姜
蒜
阳江豆豉酱
小米辣
淀粉
蒸鱼豉油
彩椒
英国面包蟹
做法：
面包蟹切块，用黄酒腌一下，入锅前再撒上干淀粉。
锅热油，放入葱白，出香味后放入蒜、小米辣、姜片，煸香后放入豆豉。
放入面包蟹，注意不要马上翻炒以免蟹黄、蟹肉掉出来，稍微变色后就可以翻炒了，放入蒸鱼豉油，少许水，盖盖子闷3-5分钟。
开盖，撒入彩椒粒，收汁，撒入芝麻和香菜。
第一次做炒蟹类，成功！买了两只，另一只清蒸了，还是炒的好吃😋
板栗鸡汤
我妈咪最喜欢的一道菜。母亲节拿出来和大家分享一下
用料：
一只鸡腿
适量板栗
适量葱姜
适量盐、料酒
做法：
先把鸡腿洗净，切成小块。也可以用整只鸡。（我是因为和妈妈两个人吃。所以只放了一只鸡腿。两个人吃刚刚好）
处理板栗:生板栗洗净。用壁纸刀在凸起的那一面，横向划一道。然后放到水里煮十分钟。
十分钟后板栗出锅。滑道的地方会开口。一拨板栗就跳出来了。非常简单。剥板栗的时候可以烧点水。把鸡块放到冷水中加适量料酒。烧开，去浮沫。
焯好的鸡块、葱、姜、红枣（枸杞）放到砂锅中。加适当热水（爱喝汤就多加些，开始煲汤了最好就不要再加水了。所以一次加够）大火煮开。
大火煮开后，加入板栗，大火三五分钟。调小伙慢慢煲。大约一小时。如果时间足够，时间越久，汤越美味。关火后加适量盐。
汤是甜香的。所以不要加太多盐。吃肉的时候可以沾些调料。板栗入口即化。超级美味。
青花椒凉拌菜
新鲜青花椒出来的季节，凉拌点清爽蔬菜润润秋燥
用料：
调料：
25克（重口味三人份菜）青花椒
两颗蒜
4根葱
2个青海椒（细长条）
用于给蔬菜降温，根据蔬菜量准备冰水
做法：
新鲜青花椒用沾湿水的厨房用纸按压擦干净（卖花椒的大姐说不能洗，洗了容易生霉）
色拉油大概小碗三分之一碗；油烧热（扔一颗花椒进油锅，马上就呲呲响得厉害就可以），青花椒放入耐高温的碗中，淋上热油。淋好后大概放了1个半小时释放花椒的麻味。
凉拌的蔬菜切好，准备了有机花菜、藕、豇豆、笋子，莴笋。按自己喜欢的形状切，唯一的原则就是易入味的形状。所以藕和莴笋是削的薄片，笋子是细条。
水开后开始下锅煮蔬菜，为了保证脆嫩的口感，除了花菜和豇豆稍微煮得久一点（但也要随时尝口感，断生就捞）其他基本上都只是在沸水中滚一圈就捞起来。因为每种蔬菜煮得时间不同所以一定要分开下锅。捞起来后迅速用浸入冰水降温（没有冰水我直接用的净水器的冷水）。降温后蔬菜倒入凉拌碗中。
蒜压成蒜蓉，葱切成葱花，青海椒切圈，放入调料碗。将刚制的花椒油倒入锅中（不要有花椒），烧热后淋在调料碗中。待噼里啪啦声结束后放盐，搅拌均匀后（这时调料加油差不多有三分之一碗）倒入冷开水（加水至二分之一碗），静置。静置是为了调料香味释放到水中。
将调料一起倒在蔬菜上，搅拌均匀就可以开吃啦。
清炒白萝卜丝
冬吃萝卜，所以就买了这个一年基本吃不了几次的菜。第一次清炒味道还不错，配碗红薯稀饭，早餐美美哒。
用料：
1只白萝卜
做法：
白萝卜切丝备用。
取清水，倒入生抽、老抽、白糖、调味料拌匀。放过老抽直接不用放盐了，一点点白糖提味非常不错。我个人偏好甜甜的蔬菜，不喜欢的可以忽略。
干辣椒、蒜苗备用。
油锅热火，倒入白萝卜丝，爆炒。
白萝卜丝稍微软一些时候倒入事先准备好的酱汁。
起锅前倒入准备的蒜苗，再次强调是自己在阳台种的蒜苗，真香！
甜甜的，又不过分甜。
无糖海盐香蕉夹心花生酱燕麦快手马芬【健康主食】
不好吃打死我系列！！是这样！
家里有一罐子带颗粒花生酱急需报销，（其实是因为家里吃花生酱的人并不多，买一大瓶很难报销）所以做了这款无糖微微咸的夹心马芬。真的太香了！是续椰蓉香蕉马芬又一款快手好吃的主食面包了！不需要准备酸奶，甚至牛奶都不需要。
增加了燕麦，让整个马芬更具有饱腹感，持久抗饿，是扎实的口感但香蕉夹心又很软嫩！咀嚼的时候吃到花生颗粒感觉是一种喜上眉梢的效果～
而且甜中带咸！软硬结合！香！香！！香！！！
好吃！好吃！！好吃！！！
热吃冷吃都很赞！冷冻拿出来微微软化状态都好吃！感觉吃到里面的冻香蕉像吃冰淇淋一样的满足！
用料：
湿性材料
2根约220g香蕉
1个约50g鸡蛋
40-50g花生酱（带颗粒）
1g香草精
干性材料
50克即食燕麦
120克全麦面粉
3克海盐
1.5克小苏打
3克泡打粉
其他
半根香蕉
1-1.5克海盐
做法：
黑皮斑点2根香蕉去皮，加入一枚鸡蛋，40-50g带颗粒花生酱（我加的40g，ok），1g香草精，压泥，混合。
加入上述干性材料。
搅拌至无干粉状态，不要搅拌过度。
用小勺挖一勺步骤3的混合物到马芬模具的油纸中。不要太多也别太少。
切1-1.5cm厚的香蕉夹心，大概半根。1-1.5g海盐在菜板上铺开，香蕉块在海盐上滚一下，两面都沾上适量就可以（别滚太多盐）
香蕉夹心轻轻压入步骤四的马芬杯中。
把剩余面糊均分填入纸杯中。
烤箱180度预热，中层烤35分钟。
出炉放凉。如果趁热吃，香蕉夹心又有一种多汁的感觉。吃不完的冷冻保存，吃的时候微波炉复热一下，也可以蒸锅蒸一下。其实不热冷冻回温20分钟吃也好吃！是冰糕甜点的感觉！
我家胡萝卜木耳炒《宝宝版》
佛系全职妈妈，远离老人和忙碌爸爸的好处就是可以一日三餐全为宝宝做，但是本人太佛系太忙了，反正没粉丝想起来发一发想不起来就算了……哈哈哈哈有问题随意提，但是全职妈妈不能随时看手机。你懂的。
用料：
1根胡萝卜
两朵鲜木耳（你想用干的也可以，我是正好去了超市）
适量（你随意我家吃的少就放少）猪肉（有油有瘦肉那种）
一个蒜（独蒜）
随意葱
腌肉酱料
一丢丢酱油
一丢丢我崽不吃太柴所以会用点淀粉玉米淀粉
你有就放吧生姜粉
你有就放吧大蒜粉
一丢丢去腥胡椒
必放麻油
炒菜酱料
一丢丢宝宝吃没放很多盐
我抄胡萝卜必放酱油我崽爱吃这味，你家宝贝小就别放了酱油
做法：
准备材料，胡萝卜切丝手切好吃一点容易炒软哦，木耳切丝，蒜切片，葱切末，猪肉肥的部分切片，瘦肉切末就OK了。（如果是小宝宝可以都切末末一切随意点，按营养医师说的按月龄来确定你切的大小）
瘦肉腌制，酱油忘记拍了就是某月鲜的儿童有机酱油，其他的都在这里，生姜粉大蒜粉有就放没有就别放吧，如果你有包馄饨的经验就知道我随意的用量是多少了。反正就是一点放玉米淀粉就是为了肉不柴，麻油为了增香，胡椒粉生姜粉去腥。
放少量油放入猪油榨油、这样的炒菜巨好吃，我很啰嗦对不住了。再放入瘦肉蒜片炒。吵到下图这样放胡萝卜。
然后一次放入胡萝卜，胡萝卜不易熟可以多炒下再放入木耳丝。
这样软了就放一丢丢盐和酱油吧。之后撒上我崽最爱的葱花，他爱所以放很多反正很香啊。
最后装碟就OK了啊。其实就是很简单的小炒。哈哈哈哈
麻辣肉酱拌面
想吃肉酱拌面，还想有点麻辣口，找遍下厨房没有现成的谱子，自己独创个。
用料：
随意面
随意肉馅
一个西红柿
一把青菜
一勺郫县豆瓣酱
一勺麻辣火锅底料
适量花椒粉
一小把黄飞鸿麻辣花生
一小勺/碗辣椒油
适量熟芝麻
适量香菜碎
适量小葱碎
适量姜碎
适量大葱碎
适量淀粉
做法：
西红柿尽量做成泥状，与肉馅混合均匀。 我是自己做的肉馅儿，最后用西红柿清了绞肉机
起一大锅，烧水煮面，水多一点，最后要汆青菜
另起一炒锅，放油烧热，放花椒粉，下大葱碎、姜碎，小火炒香
放入郫县豆瓣叫和麻辣火锅底料，小火炒香
把混合了西红柿的肉馅放入锅中炒香，小火，先炒后炖
等那汁水炖得差不多了以后，加入一点点勾好的淀粉，增加肉酱稠度，关火
面煮好以后，汆青菜。
黄飞鸿麻辣花生打成碎屑
半碗面，半碗青菜，中间浇上肉酱，撒上花生碎，撒上小葱碎和香菜碎，中间放一勺辣椒油，最后撒点芝麻，上桌，拌匀即可享用
健康零食：无添加糖的全麦饼干（no added sugar graham cracker）
某次做体检，饿了12个小时吧，体检结束，护士给了我2块honey graham cracker，嗯，那是我这辈子吃过最好吃的饼干🤪 某日在trader joe's看到了graham cracker，看了配料，又盲目自信地觉得自己可以做，于是搜罗了好多视频，借鉴经验➕突发奇想的创造了这个食谱。没有添加糖，用香蕉做甜味来源。加入鹰嘴豆，全麦➕豆子可以促进双方的营养吸收，也增加了香味。
用料：
1cupwhole wheat flour
1cupwheat bran 
250g熟鹰嘴豆（chickpea）
2大勺（tbsp）坚果酱
2根熟香蕉
1小勺（tsp）肉桂粉
1小勺（tsp）小苏打（baking soda）
随意白芝麻
适量香草精
做法：
➕肉桂粉
搅拌所有材料成一个团.
包入保鲜膜放入冷藏室冷藏1小时。
擀薄。推荐这种可以调节厚底的擀面杖😜
分割成饼干状。
350 华氏度烤15-20分钟。
热乎乎，好好吃。其实再健康多吃了也不行😝
这是之前一批的成功，吃起来和这个lotus很像😛
卫生又快手的香煎孜然豆腐
外面的香煎豆腐每次路过都忍不住深吸一口，但这么快手又简单的食物自己做也很方便呀~
用料：
1块嫩豆腐
2毛钱的1-2根香菜
铺满平底锅油
小半勺一丢丢盐
好多孜然粉
一勺甜辣酱
好几勺柠檬沙拉汁
看心情姜，花椒，八角，干辣椒等香料
做法：
看心情准备香料，我家有啥我拿的啥
大火锅烧热，放铺满锅底的油，油烧热，放料，不容易粘锅，料炸出略焦黄
中大火，豆腐切片(不要太薄，太薄会硬，大概小拇指尖的厚度)平铺锅内，我一块豆腐煎了两锅。
然后在油里撒少少的盐(不够后面可以在调料里加，多了就不太好处理了)
耐心等向上的这面炸出有气泡，另外那边就差不多了
用平铲小心翻面，继续煎，直至双面金黄，沥油铲出摆盘，同步撒孜然，撒香菜。
我的调料是分开均匀撒在每一层炸好的豆腐上的，后来发现，单独用个调料小碗调好，豆腐里面盐都不用放最安全，因为调料可以调到合适的咸淡呀。
我没有放生抽，全部调料就是盐，上图的泰式甜辣酱，柠檬沙拉汁，孜然粉。你也可以不放盐，简单到只放生抽加点糖。
完工。不喜欢太脆想要软一点的可以在开始放水和油一起煎，像煎饺一样，最后水收干，豆腐也好啦。
西红柿鸡蛋花生汤面
用料：
少许蒜姜
1个西红柿
1个鸡蛋
1两花生
300g面条
做法：
蒜姜切碎备用
花生清洗
鸡蛋打碎
完成，哈哈，过程我没拍啦！
蜂蜜脆底牛奶小面包
奶香浓郁的蜂蜜脆底小面包，温暖的清晨带来美好的心情，你值得拥有
用料：
320g高筋面粉
80g低筋面粉
72g牛奶
19g奶粉
40g糖
50g鸡蛋
5g盐
135-140g水
6g酵母
44g黄油
适量全蛋液
少许芝麻
20g蜂蜜
10g水
做法：
烤盘底部刷上橄榄油，撒上一层细砂糖。
全蛋液过滤，蜂蜜与水调和均匀备用，用于出炉后刷在小面包表面
除黄油以外所有食材放入面缸内搅拌
搅拌至可以拉出大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状加入黄油
打至面团柔韧有弹性，可以拉出指纹膜状态，面温小于25℃
基本发酵温度27-28℃ 发酵时长60分钟
将面团分割成60g/个 12份
松弛20分钟，滚圆整形，将整形好的面团均匀的排入撒好糖的烤盘上，间隔约2cm左右
二发温度32℃，湿度75-80%HR，发酵时长50-60分钟
发酵好的面团表面刷上已提前过滤的全蛋液
撒上少许白芝麻
烤箱提前预热至 上火170℃ 下火190℃ 烘烤18分钟
出炉后趁热刷上蜂蜜水，放烤架自然晾凉即可。
牛肝菌意式炖饭
用料：
牛肝菌
蘑菇
番红花
或鸡汤白葡萄酒
洋葱
帕玛芝士
做法：
牛肝菌泡水 用咖啡滤纸过滤水 沥出沙子 牛肝菌切块 洋葱切块 其他蘑菇切块
锅内放橄榄油 爆香牛肝菌 加入洋葱 其他蘑菇可以用口蘑 也放入爆香 加入葡萄酒或鸡汤 加入米 炖至熟 有汁不粘的感觉 
加入番红花 加入芝士再一会可以出锅了可以再加点盐
爱情白面包（糖皮白面包）
每次我根据日常生活的体会创作食谱时，都会设想不同的人处在什么样的情况会想吃到什么样的食物。

白面包的白软像爱情的纯洁细腻，红色的心是最明显的表达。两者放在一起，让我想起白信封贴上心形标签的情书的样子💌

『爱情白面包』也是一部电影的名字，男主为了女主能和男友和好，根据女主男友会做面包的专长，开了一家面包店，希望早晚有一天女主男友能慕名而来与女主重归于好，然而。。男猪脚也爱上了女猪脚。。

此方相当于变化的墨西哥sweet bun，面团是非常基础的面团，只不过烤制上要控制火候不让其上色。传统的白面包是无油的，我对比后感觉加少许植物油会更柔软一点。当然也可以不加。表皮部分原料仔细看其实就是曲奇或菠萝包奶酥的制作配方，不过这里为了保证延展性，油推荐使用人造黄油或起酥油。

Let's show your love!
用料：
300g高筋面粉
4g酵母
180ml水
一个中号鸡蛋
30g糖
5g盐
10g植物油
【糖皮】
60g糖粉
35g人造黄油／起酥油
2/3杯低筋面粉
适量红色油性色素
【奶酥】（可不制作奶酥）
80g奶粉
40g黄油
30g糖粉
25g蛋液
做法：
将水，面粉，蛋液，盐，酵母混合揉面，在面团初步成型时加入植物油。

揉成的面团发酵至2.5倍大
发酵好的面团分成等份滚圆排气，覆上保鲜膜静置25分钟，静置的时候做糖皮和奶酥
黄油加糖粉打发，筛入低筋面粉，加色素，揉成团

我用的色素是Sugarflair 的Christmas red，在英国一直用的这种，和Wilton的色素没区别

除非实在没有材料的情况下，否则不要使用动物黄油替代人造黄油或者起酥油
揉好的面团擀成皮，用心形的饼干压模压出心形

TIP: 我这里没有心形模具……想了个比较可行的方法，大家家里都会有胶囊，用装胶囊的硬塑料壳包装弯曲成“C”型，一边一次就可以出心形了，还算比较对衬。 当然，用刀自己划也行……
铲子铲起做好的心形糖皮
刷上一点水，轻轻贴在静置好的面团上

如果要做奶酥夹馅，需要包入奶酥馅后再贴糖皮
40度发酵40分钟，或者室温发酵至2倍大

190度 15～20分钟，可盖锡纸避免上色
完成～ 

配图的时候有一点点上色了，是淡黄色，不过也可爱的……
湘式蒜苗炒肉
小Summer的男盆友是湖南人，特别爱吃切的细细碎碎的菜，此蒜苗炒肉便算是一例。下饭的确一流。
用料：
一小勺粟米粉
一把蒜苗
300g（可增减）猪肉
一小勺料酒
一勺酱油
一勺醋
两根香菜
少许盐
适量橄榄油
一丢丢白胡椒粉
做法：
猪肉切小片，入料酒、醋、酱油、白胡椒粉、粟米粉、香菜拌匀，加保鲜膜放在冰箱中腌制1-2小时。
蒜苗切丁备用。
锅烧开，倒入橄榄油，油八成热后倒入腌制好的猪肉片划炒。至猪肉变色断生盛出备用。
锅中留底油，加入蒜苗丁翻炒，至变色断生加适量盐，后入炒好的猪肉片，继续翻炒直至蒜苗彻底熟透。此时可根据个人口味再调入适量的盐。
酱爆肉丁💋
爆菜就得勾芡，请记住!
一不小心炒成了宫爆
唉😔
用料：
200瘦肉
1只黄瓜
适量葱姜蒜
适量淀粉
适量料酒、盐、甜面酱、糖、味精、老抽
做法：
准备原料
原料切配：
肉切丁，加盐，料酒腌制后加入蛋液和淀粉上浆
黄瓜切丁
葱姜蒜切末
肉丁滑油：3-4成热下锅，成型后倒入放有黄瓜的漏勺上备用
下锅炒制：
底油放入甜面酱炒散，加料酒、小料烹锅
加糖、肉、黄瓜翻炒，根据颜色加适量老抽勾芡、淋明油后翻炒出锅
玉米猪骨山药汤
因为身边有广东朋友的原因，我很爱喝汤，一碗靓汤下肚，啥烦恼都抛开了～

很治愈😝

其实煲汤，不复杂，但也真的费时间，因为需要你时不时地去关心着火候。煮过头了熬干了，煮的时间不够食材不够味儿，总之在我心里，煲汤很能表达一个人的心意hhh

最近春天比较燥，不如多喝汤～

整个制作过程很简单，我写在这里：

备菜：玉米切段，胡萝卜、山药滚刀，猪骨洗净。

1. 【猪骨过水】

第一步去血沫
冷水下锅，猪骨放进去，同时放入姜片、葱段，2勺料酒。
等煮沸，关火，捞出猪骨，温水冲洗2～3遍。
这一步主要是去腥和处理干净猪骨。

2. 【煲汤】

主要是几个时间点：

再次倒入清水，猪骨，姜片，大火煮开后转小火，煲30分钟。

放入玉米，再煲30分钟。

放入胡萝卜，再煲20分钟。

最后放入山药，约5分钟。

出锅前，放1勺盐调味，ok！

汤嘛，食材本身的味道就够美味了～
用料：
400克猪骨
1根玉米
3～4根山药
1根胡萝卜
适量姜
1根葱
2勺料酒
适量盐
做法：
汤浓味美
咕噜咕噜的翻滚声，太治愈啦
连喝三碗一点不夸张。👍
葡萄冰沙
简单的夏日清凉消暑饮品，这个季节的葡萄非常甜，不需要放任何的糖，就已经非常好喝了！
用料：
一大串巨峰葡萄
五六块冰块
料理机
做法：
选择无籽的巨峰葡萄，洗净去皮
加入冰块，用料理机打碎
用薄荷叶装饰即可
凉拌牛肉
用料：
#主料：
600g牛腱子肉
#炖煮牛肉：
1汤匙料酒
4片姜片
2根葱白切段葱段
1块桂皮
2个八角
4片香叶
#调制凉拌酱汁：
1株切段香菜
1个去籽切末红尖椒
6瓣大蒜制成蒜末
少许姜末
4汤匙味极鲜
2汤匙蒸鱼豉油
半汤匙白醋
2茶匙白糖
几滴芝麻油
少许孜然粉
少许凉白开水
#工具：
1个细网勺
做法：
准备食材。
①牛肉洗净，整块冷水下锅，加1汤匙料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶，大火煮至水开；
②用过滤细网勺捞去浮沫；
③盖上锅盖，转小火煮1h；
④关火，盖着锅盖闷1h，让牛肉吸饱香料味道和水分，这样牛肉更香且凉拌的口感不会太干。
捞起牛肉，沥干水分，放凉后装保鲜盒（或保鲜袋），放入冷冻室2h。
①将准备好的11样食材调料放入大碗中，拌匀。
②待牛肉冻得稍硬后，逆着纹理切薄片，放入酱汁中拌匀。
装盘。大功告成～
佛手瓜南北杏煲豬展
用料：
佛手瓜
豬展
南北杏
蜜棗
做法：
佛手瓜去核切塊。豬展肉飛水洗淨。南北杏略微浸泡清洗。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
简易版蒜蓉烤虾
其它烤虾菜谱真是麻烦，我没有那么多的时间和配料，所以搞了个简单点的，一样觉得很好吃啊，感觉快停不下来！一盘虾快被自己吃完了！
用料：
18只虾
2头蒜
两匙生抽
一匙蚝油
一匙料酒
植物油
做法：
虾背剪开去虾线，剪深一点。剪掉须。用料酒腌制。
蒜剁成蒜蓉。油加到八成热，倒入蒜蓉，炒出蒜香后离火，拌入蚝油和生抽。
虾摆入烤盘，把炒好的蒜蓉铺在上面。入烤箱，180度20分钟。
开吃！好香！
英式苹果薄脆塔配gelato
用料：
一張酥皮
一個爵士蘋果
黃油
黃砂糖
糖粉
君度酒
或其他奶油冰淇淋牛奶gelato
做法：
烤箱預熱200度 酥皮用盤子划圓形
蘋果切半圓形薄片 均勻鋪在酥皮上
蘋果表面塗上軟化黃油 撒上些砂糖 放入烤箱烤至表面金黃
取出 灑上些君度橙酒 繼續烤幾分鐘
取出 灑些糖粉 用噴火槍噴出教堂層
趁熱挖一勺gelato放中間
爆炒箭笋
用料：
200克猪肉
200克箭笋
一勺料酒
半勺蚝油
各半个青红椒
克糖
克盐
瓣大蒜
片姜
一小半根葱
做法：
热锅到油之八份熟，放腌制好的肉翻炒，放生姜，葱，蒜大火快速翻炒，炒出香味放箭笋在翻炒，出锅前放青红椒，盐，糖提鲜
青红椒切好备用
箭笋洗净，切斜块
自制乳扇 家庭低配版
彩云之南，有我最心心念念的山山水水，有我最恣意洒脱的记忆，还有朋友亲人
当然，作为土生土长的老广，吃，也是一种地标，对一个地方记忆的符号

其实大理去的并不多，呆的时间也很短，但唯有一种食物，让我念念不忘——乳扇
身处他乡，离开了万能淘宝的庇护，一切只能自己动手丰衣足食
用料：
500ml全脂鲜牛奶
3个青柠檬
做法：
青柠檬挤汁，加入等体积的水，放入锅中，小火烧热 （热至冒小泡泡即可，不需要烧开）
分次加入牛奶，每次加入后搅动大概30秒内即可出现凝结
如果不凝结（即液体部分不澄清）则说明酸水不够，可再加青柠檬汁
随后倒出过滤，得到凝结的蛋白质，稍微挤去水分，用手团成团
再放回析出的乳清水里微微加热
地道的做法是这时候用手不停的团，可以使团子变得光滑，上劲
我比较怕烫，只能用勺子反复按压揉搓
这一步非常考技术，热度不够，团子没有韧性，后面无法展开成片；加热过了，已经初具韧性的团子一瞬间就会松散开来，变成奶油一样的性状

反正我是热过了😭已经上劲以后老是贪心不足
热过了以后团子没法直接拉伸延展了
只好覆盖保鲜膜，用擀面杖擀开成薄片
晾晒一晚上以后，薄的地方已经基本干透

经验总结：可以再擀薄一些，均匀一些，反而是图片左边这部分干到自然卷起的最终烤出来最好吃
切条或者切小块入烤箱烤制

温度啥的就看自家烤箱了……我的烤箱比较诡异，就不建议参数了
这些就是自然卷起的部分烤出来的，更加接近在大理吃到的烤乳扇的风味和口感
红烧鲳鱼
😊腊月二十三过小年，对于不会包饺子的我只能做条🐠来庆祝了
用料：
1条鲳鱼
2勺生抽
2勺料酒
6颗冰糖
1勺老抽
少许淀粉
少许葱姜蒜
一个干辣椒🌶
一根葱叶
做法：
鲳鱼洗净，去五脏，肚子里一定要冲洗干净。
用厨房纸将鱼身体的水份擦干，肚子里也要擦干。
然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀，让鱼更容易入味和快速炖熟。
鱼身撒少许盐，腌制一个小时。
葱姜蒜，干辣椒，葱叶备好
葱白，姜，蒜切片，干辣椒切段，葱叶切段备用。
腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。
钛合金锅里倒入食用油，大火烧热转小火，端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油，这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅
把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可。
然后用鱼盘盛出，用钛合金物理不粘锅煎的鱼，受热均匀不会破皮，也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡，整条鱼完好无损，色泽明亮。
煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香，然后把煎好的鱼放入锅中，加入热水漫过鱼身就可以了。
开锅以后，加入2勺料酒，5颗冰糖，一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽。
中火🔥 盖锅盖炖3分钟
然后开盖用汤勺浇🐠 身，让鱼更加入味。
熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼🐠 装盘了，然后把剩余的汤汁均匀的浇在鱼身上。
干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。
懒人手抓饼版扭扭肉酥饼
小欧巴想吃好吃的，找了半天菜谱发现了手抓饼紫薯扭扭酥，欧巴说要吃肉肉的，好吧！改良了下，味道居然超级美味！
用料：
4个手抓饼
50克肉馅
半根大葱
1瓣蒜
1小勺蚝油
1小勺生抽
1小勺料酒
1克盐
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
大葱半根(带葱叶的，颜色好看😝)和蒜一瓣搅碎，和蚝油，生抽，料酒一起放进肉馅里面搅拌均匀，根据自己口味放盐~然后拿一张手抓饼，均匀把肉馅抹平在饼上
盖上另外一张手抓饼(我的是葱油手抓饼)
均匀切成8条
用包手抓饼的油纸垫着对折，取出来放在放了油纸的烤盘上(这样子更好取出来，手抓饼软了不好取出来)
拿起一条，两手捏着两端，像拧麻花一样拧两转，注意不要使劲，会拧断的
涂上蛋液，撒上芝麻
烤箱预热上下火190度，烤20度
超级好吃，又香又脆，酥掉渣！欧巴回来后一个人抢着吃了一半！