xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉糜烤茄子🍆
用料：
1个茄子
50g肉糜
适量油
适量白胡椒
适量鲜辣粉
1勺生抽
适量盐
1小勺糖
少许辣椒酱
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
茄子洗净备用
肉糜里面放入生抽、生姜粉、白胡椒、鲜辣粉，辣椒酱、盐、糖拌均备用，最好提前半小时准备比较入味
茄子中间切开，化开几刀（因为偷懒就之间开始考虑，不怕麻烦的小伙们可以先在整个茄子上刷上油先烤10分钟，等茄子软了一会在切开加调料）
刷上油
酱拌好的肉糜均匀的涂抹在茄子表面
最后刷油再撒上孜然粉和辣椒粉，不喜欢孜然什么的可以不放，只要刷油就好
开箱180度预热，上下火20-30分钟，中间10-15分钟的时候拿出来再刷一下油
这个上的调料其实可以根据自己喜欢口味调，也可以加入各种拌饭酱，简单方便
香浓鲜玉米牛奶粥
甜甜的新鲜玉米🌽，用香浓的牛奶🥛小火煮出来的营养早餐，给你能量满满的一天👍
用料：
克牛奶500
克泰国香米100
1根鲜玉米
做法：
从玉米棒上切下玉米粒备用。
开水下米，煮沸后加入玉米调成中火直到煮烂。
差不多粥煮好的时候倒入牛奶，调成小火慢慢煮至汤变浓。
情人节晚餐 - 意大利餐系列
欢迎围观我的微信公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与叨叨念

今年七夕作了一发。查了一堆资料，选出了一个full set的好做好吃的意大利菜，这里分享给大家。走的是家庭温馨路线 - 米其林式的精致家里实在做不了：不想洗那么多碗，工具也不齐 T T 

每个菜的详细菜谱有单独创建，这个是套餐idea的总结~
用料：
详情请见每个菜的菜谱
做法：
餐前面包：Ciabatta拖鞋面包
前菜： Melanzane Arrosto蘑菇酱烤茄子
第一道主菜：Ravioli绿酱花朵意饺
第二道主菜： Branzino al cartoccio纸包鱼
餐后甜点：Tiramisu提拉米苏蛋糕（6寸）
自制超嫩豆腐花和豆腐
小时候看妈妈过年都会做豆腐，贪吃的我都会吃上几碗豆腐花，好怀念
用料：
150克黄豆
1200ml水
3克内脂
做法：
黄豆泡一个晚上
黄豆，水，内脂准备好。
用料理机把浸泡好的黄豆加水磨成豆浆，尽量磨细腻一些
豆浆磨好后把豆渣过滤出来，我用烘焙用的面粉筛，过滤两到三次，如果有纱布，垫着过滤，效果会更好。
准备一大碗凉开水
把内脂调到凉开水里面化开，倒入电饭煲里备用
把豆浆倒入锅里烧开，撇去豆浆上面的泡沫，烧开后关小火继续煮5分钟，一边煮一边要边搅动
煮好后用一个盆装起来，撇去上面的泡沫，静置三分钟
关键步骤来了
此时把豆浆举到高于电饭煲60cm处，从高处快速的倒入电饭煲里，稍微搅匀三下即可
撇去上面的泡沫，一定要做，不然会影响口感。
所有步骤准备好盖上锅盖，按保温功能，保温10分钟，时间到了，就可以取消保温功能了。
豆花出炉啦！
熬上一碗红糖水。
淋上红糖水的豆花，好美味呀！
这是黑豆做成的豆花，颜色有点点暗，吃不完的把它做成豆腐，我用的是面粉筛烘焙用的，上面铺一层蒸包子馒头用的纱布，勺入豆花。
把纱布多出来的角，包住豆花，四角稍微往中间拉一下
上面用一个重物压，把水分压出来
压了一个晚上的豆腐，还是挺完美的。
豆腐侧面来一张
大家做起来吧！
蒸茼蒿
用料：
把茼蒿
克油
克面粉
克盐
勺香油
勺生抽
瓣蒜
适量鸡精
适量勺辣椒油
做法：
切段
洗净，空干水分
加入适量食用油，搬均匀，防止蒸的时候粘连
加入适量面粉，不用太多，每个叶子都粘上面粉即可
这个状态就可以上锅蒸
冷水上锅蒸，3分钟
出锅
准备料汁，把大蒜捣碎，然后加入香油，生抽，盐，鸡精，少量辣椒油搅拌均匀即可
倒入蒸好的菜中，搅拌均匀即可使用
懒人必备一锅出
用料：
1碗米饭 
1只西红柿
少许玉米粒
少许豌豆粒
1只胡萝卜
一根火腿肠
3-5朵香菇
做法：
把所有食材放入电饭煲，胡萝卜火腿肠香菇均切丁，西红柿十字花，切一下，水比和平时煮饭一样，可略少。煮饭键开始。
煮好后，可以剥掉西红柿皮。
混匀开吃
手撕鸡➕鸡汤
糙汉子做菜也有点粗枝大叶，鸡肉太烫了就撕的有点大块，就当大口吃肉好了，味道不错😋
用料：
2只全鸡腿
1根葱
1个洋葱
做法：
把全鸡腿和香料按照图中那么多全给放锅里，开锅后撇去血沫，然后加入盐、花椒粉、白胡椒粉，量的话边加边尝，炖煮30分钟
鸡肉捞出撕块，洋葱，大葱切丝，放入酱油，蚝油，鸡精，白糖，醋，香油，白胡椒粉，花椒粉调味，最后淋入一圈芝麻香油加入一勺鸡汤即可开整
剩下的汤，放点黄瓜，木耳，粉条，炖煮开捞出，然后开始吨吨吨吃吧
爆炒粉肠
猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买
用料：
200克猪粉肠
适量生姜
适量蒜
适量花椒
适量盐
适量味精
适量鸡精
3个青椒
一个红灯笼椒
4个干辣椒
适量食用油
适量豆瓣酱
适量料酒
做法：
先把猪粉肠洗干净，放入锅里，加入适量水，然后生姜切片，放点料酒，放盐，直到煮熟。
青椒，红椒切条，干辣椒切段，蒜，生姜切片放碗里备用
把煮熟后的猪粉肠捞出切好
锅里放食用油，油热后放入豆瓣酱，备用的干辣椒，生姜，蒜，花椒，一起炒，炒好放入猪粉肠，过会儿放入青椒红椒，加入盐味精鸡精，好后起锅，美味的爆炒粉肠就出来了。
玉米鸡蛋饼
早点才是正经事……
用料：
一只鸡蛋
适量玉米粉
半包牛奶
少盐
做法：
玉米粉两勺、加入奶牛 、鸡蛋，搅匀成糊状

热锅、少油、将搅拌好的糊倒入锅中成饼状。
两面煎至金黄色即可。
【🌹T&P】松子沙丁鱼菠菜意面Fettuccine with Sardines&Spinach
买了一本专门做pasta的书，翻译给每一个喜欢pasta的你🌟
给这波菜谱标注【🌹T&P】
意思是Translation and Pasta🐵💙
用料：
瓣蒜
50g黄油
50克松仁
125g嫩菠菜
2勺橄榄油
1只柠檬皮屑
400g意大利面
50g酥松面包屑
120g油浸沙丁鱼罐头
盐和现磨黑胡椒
125g栗色菇（或白菇）
150ml法式鲜奶油（cream fraiche）
做法：
沥干沙丁鱼，去鱼骨鱼线切成2.5cm小块儿备用。

淡盐水煮意面，煮好意面捞出来沥干水分备用。
黄油和橄榄油起锅，加入面包屑不断翻炒炒到脆，加入大蒜和松子炒至金黄色盛出备用。

重新起锅，加入黄油，融化后加入切好的蘑菇4-5分钟直到变软，加入菠菜，炒1分钟，加入法式鲜奶油和柠檬皮屑煮开。至菠菜完全熟，加入盐和现磨黑胡椒
将煮好的意面与菠菜酱汁混合入味，加入切好的沙丁鱼，搅拌均匀。呈盘后当上炒好的金黄松子面包屑。
如意鸡胸肉卷（低脂）
减肥的朋友选择的低脂蛋白质食物，其中必不可少的一定有鸡胸肉和虾、还有蛋，总是煎烤或煮，时间长了会不爱吃了，那就换个花样吧！
孩子的减肥餐，也给大家的减肥路上添块砖加片瓦……！
用料：
两片鸡胸肉
适量虾仁
几个鸡蛋
1根大葱
适量姜
几片海苔
2汤勺料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量香油
适量盐
少许泰式甜辣酱
做法：
准备食材
将鸡胸肉打泥或用刀剁成泥
用料理机比较快
将虾也打成泥或用刀拍一下剁成泥
虾蓉
放入大碗，打一个鸡蛋进去，加料酒、生抽、白胡椒、香油、盐、适量玉米淀粉，朝一个方向搅拌～
葱姜切末
将切好的葱姜末加进去，继续朝一个方的搅拌上劲
拌好备用
鸡蛋内加适量水淀粉搅打均匀
平底不粘锅开小火加热，刷薄油，倒入适量蛋夜转匀锅底，待蛋皮凝固，看到边缘翘起来即可～
用此法继续完成剩余蛋皮，留一点蛋液一会用～
在蛋皮上涂一层蛋液，铺一张海苔压一压使其粘合
取一部分肉馅平铺在海苔上
从两端向中心卷，卷完一边再卷另一边～
蒸锅水烧开，收口朝下放入盘中，入蒸锅蒸15分钟即可～
切段
摆入盘中
配一小碟泰式甜辣酱沾着吃～
还可以冷冻保存，卷好不要蒸，用保鲜膜包好直接冷冻，随吃随蒸～
大白菜猪肉馅水饺
以前先生只爱吃韭菜猪肉馅的水饺，自从我做了大白菜猪肉馅的水饺后，先生喜欢的饺子馅口味又多了一种。别看大白菜价格这么便宜，其实营养价值却非常高。曾经在哪篇文章里看到过一杯熟的大白菜所含的钙量等同于一杯牛奶的钙含量，说明吃大白菜能补充很好的钙质。此外，大白菜有清火的作用，冬天气候干燥，适当地吃一些大白菜可以去除火气，还能润肠通便。用大白菜做的饺子入口味道非常鲜美，咬一口肉馅多汁，非常好吃。那么要怎样才能调出这么好吃的馅料的味道呢？其实有一个很关键的步骤，在制作的时候绝不能少了这一步，学会了绝对两盘不够吃哦。下面我就给大家分享这款大白菜猪肉馅水饺的具体做法以及调馅技巧，请仔细阅读我的文章哦！
用料：
500克猪肉
10克生姜
300克大白菜
1小勺十三香
适量盐
1大勺蚝油
2大勺生抽
1勺花生油
1勺香油
少许鸡精
400克中筋面粉
200克清水
4克盐
做法：
首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜，猪肉建议用7分瘦3分肥的，口感更润口，如果想偷懒，猪肉可以用料理机打成肉泥，或者叫卖肉的老板绞好肉带回家。
接着来处理大白菜，我买的是本地产的大白菜，很嫩很新鲜，大白菜比较干净，清洗起来非常轻松，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。
锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，放盐可以让大白菜的色泽更好看，焯水时间不能太长了，否则会有影响口感。
大白菜焯水的时候，可以将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。
捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，剁碎后的大白菜还是有很多水分，挤干水分。这么操作，和馅的时候大白菜就不会出水了，这是很关键的一步。很多人不焯水，直接将大白菜剁碎后撒少许盐腌制一下，抓干水分加入肉泥里，这种方法也是可以的。
开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。
接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。我用的香葱葱白多一点，葱叶少一点，不喜欢香葱的可以不加。
开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。
面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。
手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。
然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。
将饺子馅放在饺子皮的最中间。
两手一捏，饺子就包好了。
依次包好馅料，饺子包好后放在撒了面粉的盘子里。留出需要吃的数量，多余的饺子放入冰箱里进行速冻。
开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。
捞起饺子盛入碗里，就可以开吃了。
吃饺子的时候醮上辣椒酱汁，太美味了！
凉拌紫甘蓝
凉拌紫甘蓝是常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。紫甘蓝中含有的功效也是非常多的，经常吃一些紫甘蓝还具有很好的强身健体的作用，可以让身体变得更加的强壮。
用料：
适量紫甘蓝
1个青椒
适量洋葱
适量葱
调味品：
醋、盐、花椒粉、姜粉、鸡精、白糖、蚝油
做法：
紫甘蓝和青椒洗净，切丝，越细越好，容易入味。
撒少许盐，腌半个小时左右。
喜欢洋葱的，可以放一些洋葱，口感更好。
加入适量的调料：醋，蚝油，花椒粉，姜粉，鸡精，盐已经加过了，就不需再放了。放少许葱花，用热油炝一下，香味就出来了。
搅拌均匀后开吃～
酱烤鸡翅
吃多了奥尔良鸡翅、香辣鸡翅，也想吃点酱香味道的。于是调汁试了这道，没想到还很好吃，孩子们都很爱耶。
如果你吃不了辣椒，或者要做给小朋友，就试试这道吧～
用料：
8个鸡翅
15G橄榄油（腌制鸡翅）
1/3个柠檬（腌制鸡翅）
30G甜面酱
30G蚝油
20G蕃茄沙司
5G生抽
12G蜂蜜
5G柠檬汁
15G豆瓣酱（不吃辣椒也可不放）
做法：
鸡翅洗干净后用厨房纸巾吸干水分
鸡翅的背面用到斜切2刀
鸡翅正面用叉子扎几下眼、方便入味。全部处理好后转入大碗中。
1/3个柠檬，取汁用。放入加鸡翅的大碗中
倒入橄榄油，拌匀腌制十分钟。
柠檬汁可以去腥，软化肉质，橄榄油可以保持肉质水分，烤出来鸡肉不干。
把配料中所有调味混合搅拌均匀
倒入鸡翅中
拌匀。贴保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，2小时更佳。
烤箱180度预热
小粉的颜色特别美（预热时候欣赏下烤箱）
烤盘上铺锡纸，放在下层。烤箱预热结束后，烤架上摆上鸡翅，放入中层）
180度18分钟左右（具体要根据鸡翅大小稍作调整）
最后五分钟也可以用风扇烤功能，这样表面会有点脆脆的。看个人喜好调整
烤好后装盘撒一点熟的白芝麻 
拍照时候娃就一直跟在屁股后面问：可以吃了吗？ 
来吧，张嘴～
凉拌蒜茸茄条
柚子心语: 口感清爽的一道小菜!
用料：
青椒丁
茄子3根
蒜末
葱花
酱油
醋
盐
做法：
茄子洗净去皮，分两段上锅蒸熟。
拿出控水晾凉，撕成小条。
锅中倒入少许油，放入葱哈蒜末青椒丁煸香，再加入少许酱油和醋，加盐，关火。
将蒜蓉汁浇在茄条上，拌匀既可。
【圆满素食】清热去火丨苦笋魔芋
春天来了易上火，龙胜劲道的魔芋，加上能败火的苦笋，绝对是一道好吃、又能清热去火的好菜。

现在就让我们一起来做吧(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
一大块魔芋
4-5根苦笋
适量香菇
适量生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）
适量干辣椒段
适量白糖
十来颗花椒
适量油
以淹过菜一多半的样子水
适量料酒
适量盐
适量白醋
适量蘑菇精
1-2根青辣椒
1-2根红辣椒
适量淀粉
适量香油
做法：
准备材料：魔芋、苦笋、香菇。
香菇冲洗干净，用开水泡发（这个香菇是马上要做的，所以用开水泡发）。
竹笋切滚刀，滚刀知道吧？就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向，这样出来的竹笋块，是菱形和三角形的组合。
魔芋切长方块。
另外，准备好生姜丝（如果用泡生姜切丝，待会就可以不用白醋）、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。
锅里放油，白糖放下去炒到金黄。
炒出糖色后，把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅，直到金黄。
再把香菇放下去继续爆锅，炒出香味。
香菇炒出香味后，把竹笋和魔芋一起放下去炒。
炒两三分钟后，他们的味差不多融在一起了，就加水。水的份量，差不多淹到比一多半的样子，就是锅里的样子，然后盖上盖焖。
三分钟后，放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等，翻匀后继续盖上盖焖，中途翻一两次。
再焖五分钟，就可以做后面的步骤了，后面的步骤是接着来的。
先准备好一些青红椒圈用于点缀
用湿淀粉勾芡，看看芡粉汁均匀后
把青红椒放下去继续翻匀，再淋上点香油翻匀，就可以出锅了。
可以吃了 (∩_∩)O 
不会吃苦笋的，可以换成不苦的。
这样的春笋，有病的最好少吃或不吃，据老人说，是翻病的。
羊肚菌花胶鸡汤
用料：
半只鸡
10克羊肚菌
35克花胶
4片姜片
少许盐
做法：
把花胶清洗干净，隔水放2片生姜蒸12分钟，(注明根据花胶厚度和品种)
蒸好后放到冰水里最好有盖的合子，密封好放冰箱保鲜过1夜(合子和水一定要干净无油)
用45度热水泡浸羊肚菌10分钟左右，把水抓干再用清水洗2次，就可以一起放炖盅。
把花胶先炖2个小时，再放羊肚菌和鸡一起炖半个小时，关火放2片生姜和下盐。
桂花糯米藕
桂花糯米藕口感软糯香甜，一直以来都是我的最爱
周末尝试着做了一下，还不错，分享给大家
用料：
1节藕
适量糯米
3～5颗红枣
适量红糖
适量桂花蜜
做法：
（1）准备食材。准备好莲藕、糯米、桂花蜜、花生、大枣、红糖、牙签。糯米可提前一晚泡上；
（2）将莲藕去皮洗净，在粗的一端约2～5厘米处切开，不要丢掉；
（3）将泡好的糯米放入莲藕孔内，用筷子辅助，边放边磕打，以便糯米填充。无需填充过满，煮的过程中糯米会膨胀；

（4）将切掉的尾部莲藕，按原状放回切口处，用牙签将其固定，随后放入高压锅中；

（5）在高压锅内放入适量的花生、大枣、红糖，随后倒入适量的水，需漫过莲藕，开始焖炖约40分钟；
（6）开锅捞出莲藕，晾凉后切片装盘，淋上桂花蜜即可。
全麦面燕麦片蛋糕卷
突发奇想的想尝试一下全麦面粉和燕麦片混合一起是什么味道，就兴冲冲的操练起来~给我的结果竞是意想不到的好吃！一点也不输给低筋面粉！
用料：
55克全麦面粉
27克燕麦片
45克淡奶油
35克牛奶
4个鸡蛋
3克塔塔粉
70克糖
45克玉米油
1克盐
60克淡奶油
6克糖粉
做法：
先将蛋黄和蛋白分离，在分离出来的蛋黄中加入玉米油，打至均匀，然后放入淡奶油和牛奶，继续搅拌均匀！
在蛋糊中筛入全麦面粉和塔塔粉，盐用刮刀翻拌面糊至无颗粒为止！
在面糊中倒入燕麦片，搅拌均匀！
蛋白分三次加入糖打至湿性发泡，如图状
再分三次将蛋白加入面糊中，翻拌均匀！
烤盘中垫上烤纸，将面糊倒入，轻拍烤盘底部震出气泡！
烤箱170度，中层烤15分钟即可！
淡奶油加糖粉打发至蓬松！待蛋糕凉透后摸在蛋糕上轻轻卷起，用烤纸包紧放入冰箱冷藏定型！
卷蛋糕时没法照像，省略了！
懒人麻辣香锅
用料灵活，简单好吃。配碗白米饭，味道不摆了！
用料：
有什么用什么蔬菜
两三根葱
半颗蒜
随意肥牛片
随意午餐肉
随意毛肚
一勺郫县豆瓣
四分之一包火锅底料
两三颗八角
少量料酒
少量盐
少量花椒
做法：
葱白切段，蒜切片，葱绿切小段。处理下一些大块的肉类，比如把丸子切开，亲亲肠切段。
将土豆切片，小白菜摘好，清洗干净后放入汤锅中煮到八成熟，煮的时候加一些盐。
蔬菜煮好后捞出放一边沥干。将一些容易熟的食材（比如金针菇和毛肚）放到滚水中焯大概十秒钟后捞出。
开火热油，油温八成热之后加入葱白，蒜片，花椒和八角，爆出香味。
锅中加入火锅底料（固体料需要等待其完全化开）和一勺豆瓣酱。炒出辣油后加入不易熟的肉类食材。加入少量料酒翻炒。
等肉类八成熟之后，加入煮好的蔬菜，炒匀。然后加入肥牛薄片和切好的午餐肉，继续翻炒，最后加入焯过水的毛肚和金针菇。
加入葱绿和少量花椒油，所有食材翻炒均匀，最后就可以出锅啦！😋
红粿桃
红粿桃是潮汕人逢年过节拜神必备的贡品，而且我们家都喜欢吃特别是包糯米饭的
用料：
750克粿条
250克木薯粉
200克粘米粉
适量（自己调节）玉米油       温水
馅料
500克糯米（我们掺了一半大米）
适量香菇，虾皮
250克猪肉
适量鱼露   白胡椒粉
做法：
先淘好米，比平时煮饭水量少点才好炒，猪肉下锅炒岀油再放香菇虾皮，把煮好的米饭一起炒，下鱼露白胡椒粉自己调节一下味道
粿条蒸热加入木薯粉加点（红呢呢）自己调节加点温水慢慢揉成团，再加多点玉米油等下做一点都还粘手，把面团揪成一小块用擀面杖擀薄岀来包上馅捏紧，放入模具压成桃型就好了。
放上蒸锅水烧开后蒸10分就可以拿岀来了
成品岀炉，关火后就可以拿出来开吃了
这是红呢呢，只要一牙签头一点点就够了，不然颜色太红了
这是红粿桃模具
初心牌口水鱼
喜欢一种遇见，只是淡淡的，相视一笑，已然是万千，在山一程水一程的光阴里，不必山水相迎，繁花相送，你来，自是欢喜，你去，也无忧伤，不道别离，只说珍重
用料：
新鲜的鱼一条
葱姜蒜，花生米
卤肉包，盐。黑胡椒，料酒，淀粉，酱油醋，蚝油，芝麻香油，辣椒粉
做法：
花生米炒好放凉待用，可以直接用买的
盘子底部放姜
鱼提前用盐，黑胡椒，姜丝。料酒，淀粉腌制，切成什么样都行，这个形状很漂亮有木有，摆好盘
开水上锅蒸7-8分钟，因为鱼不大
碗里放酱油，醋，蚝油，芝麻香油，蒜，葱拌匀待用
热油，卤肉包里的大料取一点炸香，没有卤肉包就用桂皮，八角，花椒代替，
把大料捞出，再把蒜，姜丝爆香
再来点辣椒粉炒香。
油倒入酱油碗里，吱吱这个声音太好听了，冷与热的结合，碰撞出爱的火花😍😍😍😍😍
拌匀
浇入蒸好的鱼里面，原先鱼里蒸出的水不要，
炒好的花生米撒入，再撒葱花就欧了
来个近的图，😍😍😍😍😍
羊肉汤的家常做法
冬至节做的羊肉汤，自然的颜色，美妙的味道，满满的都是热量。
用料：
3000g羊腿
2根猪棒子骨
500g羊蹄
1条鲫鱼
1个白萝卜
500g豌豆尖
2个白锅盔
适量生姜
适量大葱
适量花椒
适量陈皮
适量八角
适量香料
适量料酒
适量胡椒
适量小米辣
适量青椒
适量香菜
适量葱花
做法：
将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。
将猪棒子骨洗干净砍断。
准备配料：将大葱切段，姜拍碎。
将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。
清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。
鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。
煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。
准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。
将煮好的羊腿肉切片。
羊杂切成小段。
羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。
然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。
最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。
最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。
冬阴功米粉Tom yum kung
酸酸的味道打开了味蕾，直击到胃底，刺激着全身的细胞，夏天来一碗真的是太酸爽了！
用料：
2片柠檬叶
1个青柠
1根香茅
3只虾
50克（干）米粉
50毫升椰浆
1勺鱼露
2片南姜
3克盐
2个番茄
适量黄瓜
适量炸腐竹
1只小米辣
做法：
锅内放少许油，加入切好的番茄块翻炒出汁，加入热水煮开，放入香茅段，柠檬叶，南姜片小火煮10分钟
另外用一个锅加入适量的水煮开后，加入盐和米粉，煮熟捞出放入汤碗中备用
加入椰浆
加入虾，鱼露，挤入柠檬汁，放小米辣
加入炸腐竹也超好吃
煮好的冬阴功汤浇在米粉上，摆上几片黄瓜片就可以了
可可黄油曲奇
用料：
65g低筋面粉
30g黄油
20g糖粉
12g全蛋液
0.5勺可可粉
做法：
黄油软化。

在黄油盆里加入糖粉，搅拌均匀
蛋液分多次加入，搅拌均匀
面糊做好之后，分出3分之一的面糊放在一个干净盆里，在3分之一面糊里加可可粉，揉均匀。
将2个面糊压扁成圆形，将可可粉面糊放在黄油面糊上面，对半切，再将切一半的面糊压在原来面糊上面，这重复3次。将面糊揉成圆柱形，包上保鲜膜，放冰箱冻30分钟。
拿出后切成片，放入烤箱中层150度，烤15分钟，这样就完成了。
杏花微雨，杏酱正当时
朋友家的采摘园，给了我一箱子的杏，又甜又香的，只吃一阵子多可惜，要吃一整年才够味嘛～
用料：
500克杏
250克白糖
半个，取汁用柠檬
10克香草精
做法：
一箱子的杏，黄澄澄的惹人喜爱呢～
杏洗净，用厨房纸擦干表面水分，不要用有烂痕的杏。
杏用手稍微用力，挤成两半，去除核和蒂，放入干净的盆中，加糖，柠檬汁和香草精。
适当翻拌均匀，会有水渗出，没关系。
拌匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
冷藏了24小时后的杏，已经完全腌透了。
倒入不粘锅，开大火煮。
过程中不断翻动。
大约3分钟后，煮开，有大量浮沫，用勺子撇去浮沫，关火。
用筷子和铲子配合，可以轻松去除果皮。
这是去掉的杏皮，其实可以烘干，做成甜甜的蜜饯的。
去完皮的杏肉已经很糊烂了，重新开大火煮。
煮开后调中小火，不断搅拌，继续熬煮至粘稠度增加，大概10分钟左右。
趁热装瓶，加盖密封，变凉后放冷藏保存。
羊排（羊肉）手抓饭
要点：食材要精，调料要简。美味的手抓饭，保持原始的味道，其实并不复杂，想吃到正宗的味道就要返璞归真！有做盖浇饭的时间就够了
用料：
600克羊排（羊肉）
600克大米
1根约300克胡萝卜
1个约250克洋葱
3克白胡椒
适量盐
30克葡萄干（可选）
适量黑胡椒粉（可选）
做法：
羊排（羊肉）切成拇指大小的块状，羊肉的话再小一半。
将大米用水浸泡约20分钟左右，可以在备菜时先将米泡上
洋葱切丝，不要太细，胡萝卜切成细条状
选择新疆无核的青葡萄干
锅中下油烧热后将羊排（羊肉）倒入
大火翻炒
羊排（羊肉）变白时加入胡萝卜条，同时下少量的盐
胡萝卜变软塌后下洋葱，同时加入白胡椒粉
洋葱炒软后关火
将炒好的羊排（羊肉）倒入电饭煲中
加入泡过的大米
用手摇晃一下蒸锅，使米分布均匀后，加水的水量刚刚没过大米即可，按照正常的蒸米饭程序蒸就可以
蒸好后先打开锅盖将葡萄干放入锅内，盖上锅盖继续焖煮10分钟，（不喜欢葡萄干的朋友可以省略）
加入适量的盐并把抓饭搅拌均匀即可装盘
香气四溢的羊排（羊肉）抓饭成了。还可以在吃的时候可以撒点黑胡椒粉试下不一样的感觉。
捷森黑麦面包大改造！颜值与美味并存的金枪鱼芝士蛋全麦三明治（幸福感在！饱腹感在！脂肪不在！）减肥餐超低卡路里！233卡！
我是一个超级大吃货，嘴很挑剔。六月底决定减肥，因为受不了凉凉的沙拉，鸡胸，麦片这类无欲无求的减肥餐。于是用我自己的饮食习惯（喜欢吃热呼呼的饭，喜欢吃肉）研究着做低脂餐，竟然给自己杀出一条可以坚持减肥的血路😂我用一个半月的时间减掉了28斤。日常饮食尽最大化无油，无糖。平时是个上班族，所以在做到无油无糖低脂的情况下，尽量简单快速地结束战斗。朋友们都让我写写餐谱，于是开始了我的下厨房菜谱，希望可以帮到有需要的人，也希望在这里更好地学习，提升我的烹饪水平👩🏻‍🍳
用料：
1克海盐
1个（51克）煮鸡蛋
1片（16.6克）低脂芝士片
14克矿泉水浸金枪鱼罐头
1小节（20克）煮水果玉米
3个圣女果
1片（35克）捷森黑麦面包
做法：
这个就是咱们要改造的小黑马😂无油无糖，配方里只有黑麦，水，盐，酵母。味道确实酸爽🤣但是它减肥，无添加。所以我们要想办法征服它😏第一篇开始。
将玉米煮熟。嗯，没有图😌用刀将煮熟的玉米粒切下来，放至碗中。碗中同时加入掰碎的金枪鱼，切成丁的圣女果，再放入一点点的盐，什么盐都行，胡椒盐也可以（我用的是可怡达蒜盐，放到小量，拧了一下而已）总之有咸味就行，搅拌均匀。放微波炉加热，去除一下金枪鱼和玉米粒带的水分。
我们被吐槽如鸭饲料的捷森黑麦面包，需要拿烤箱、平底锅、烤面包机烤一下，这些方式看你用什么方便，我用的烤面包机。只要面包焦脆就行。因为这个面包是发酵型吐司，不烤的话确实有股酸腐味，手感也像泡湿了的木屑隔热垫…😑但是！你烤它，它就会变nice！😂接下来把混合加热好的金枪鱼放在烤好的土司上。随意些，撒出一些也没关系，就当摆盘装饰了。
煮鸡蛋切适当薄片，我这次用的是250g包装的吐司，所以面包片比较小。摆了两片鸡蛋，剩了小半个，我就没再切，留着后用。将一片芝士盖在最上面，就初见规模了。当然，我又没照😌之后将吐司送进烤箱，但是我嫌太麻烦，咱们都统一改成将吐司送进微波炉吧。只要加热到芝士融化就行，之后取出。
最后就剩下摆盘了。三明治上随意撒点罗勒叶（胡椒粒也行，不撒也行）将半个鸡蛋放进来，剩下的金枪鱼加上来，这样鸡蛋塔也完成了。这款三明治好看，好吃😋捷森黑麦面包大改造完成✅撒花🎉
附上食材的能量表，卡路里很低，又有蛋白质✌🏻放心吃！
玉子虾仁
5分钟搞定的年夜菜，清新脱俗的像一幅画，新手也能靠它撑场面。
春节越来越近了，很多家庭的年夜饭都开始准备起来了。今天就先做一道简单快手又能撑场面的玉子虾仁，这道菜食材特别简单，主要采用蒸制的方法制作而成，能更大程度的锁住食材的营养和新鲜度。玉子豆腐细滑软嫩，虾仁的蛋白质含量丰富，营养价值很高。两者搭配点缀青豌豆，色泽清新，不仅能成功吸引挑食的小朋友，软嫩的口感也很适合牙齿不好的老人。
玉子虾仁是一道味道鲜美的快手菜，颜值清新脱俗，制作过程简单，厨房新手也一看就会。玉子豆腐就是普通的日本豆腐，原材料主要是鸡蛋和豆腐，蛋味浓郁但口感细嫩似豆腐。虾含有丰富的钙和蛋白质，肉质鲜美清甜，容易消化，经常食用可以提高身体免疫力，增强抵抗力。将虾和玉子豆腐一起蒸制，满满一盘的优质蛋白维生素。点缀的青豌豆在视觉上起到画龙点睛的作用，也使这道菜能在平时宴客或年夜饭的餐桌上惊艳四座，而且凸造型很简单，无论你是方盘圆盘，随便摆盘都能美美哒。
用料：
150g虾
140g日本豆腐
5g豌豆
2g淀粉
2g盐
3ml香油
3ml生抽
做法：
首先我们需要准备好做这道玉子虾仁要用到的食材：玉子豆腐也叫日本豆腐，是带包装的一种嫩豆腐，一般的超市或者菜市场很容易能买到，价格便宜，颜色淡黄，口感细嫩。虾仁可以买真空包装的冷冻虾仁，也可以买鲜虾回来自己剥成虾仁备用。豌豆为了配色，冬天的菜市场也不难买到新鲜的豌豆。点缀在虾仁豆腐上面，鹅黄新绿配虾红，色泽鲜亮，造型别致，这道菜端上桌让人非常养眼有食欲。
将玉子豆腐外包装用水冲洗干净，放在案板上面，用刀从中间切开，分成两段后拎起两头的包装袋，轻轻一挤压，软嫩的玉子豆腐就完整的滑到案板上了，切成厚厚的轱辘状圆片。因为日本豆腐的质地非常细嫩，下手一定要轻柔才不容易把豆腐弄碎。
取一个干净的盘子，小心拿起切好的玉子豆腐圆片，均匀的摆放在盘中，一个豆腐圆片上面放一只虾仁，所以提前规划好自己要做的数量再摆盘，数量多少不确定的话，可以参考家里人数或者盘子大小。
准备好豆腐，就可以处理鲜虾了：将鲜虾去头剥皮后挑去腥线，因为这道菜是快手菜，为了让虾仁熟得快的同时也更入味，可以将虾背剪开一部分。然后将豌豆也清洗干净备用，豌豆尽量选小颗粒的，免得豌豆粒太大和虾仁不协调。
如果虾仁太大的话可以剪去肉质肥厚的一部分，只留和玉子豆腐圆片大小均等的虾尾备用。将虾尾均匀摆放在切好的玉子豆腐圆片上面，摆完虾仁再分别摆放一粒青豌豆即可，玉子虾仁的初始造型就完成了。
蒸锅内接入适量的清水，将玉子虾仁的盘子放入蒸屉后大火蒸5分钟。因为玉子豆腐比较滑，下锅蒸的时候一定要将盘子呈水平状端稳，防止豆腐虾仁移位影响这盘菜的整体造型。
虾仁和豆腐鲜嫩容易熟，豌豆粒也是选的最小粒，所以上锅蒸5分钟就完全熟了，蒸的时间太久会影响豆腐虾仁鲜嫩的口感。关火静置两分钟后揭开锅盖，虾仁已经变红了，豌豆粒蒸熟后也变成深绿色了。玉子豆腐蒸过之后会出一部分的汤，这个汤倒掉就浪费了，留着下一步有用哦。
把玉子虾仁蒸出来的水分倒入炒锅内，水量不够可以适量加一点饮用水，中火将水烧开，用小碗接少量的水将淀粉化开调匀后倒入锅中，加少许的食盐和生抽调味，形成薄薄的芡汁儿即可关火。
最后将调好的芡汁用小勺均匀浇在蒸好的玉子虾仁上，最后根据个人口味淋入少许芝麻香油提味。这道菜的成品色泽清新，豆腐虾仁豌豆，红绿黄经典三色，虾仁鲜美，玉子豆腐软嫩，同时还能补充丰富的蛋白和维生素。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，一看就会，年夜饭可以做一道玉子虾仁撑一下场面哦！
家常糙米饭
这是来家蹭饭的W小妞儿点名要吃的，加了糙米的饭松软又不粘，连不爱吃饭的爷都能吃一小碗^^糙米的营养价值比精米高许多的废话就不一一列举了哈～～～多吃粗粮有益健康～～～
用料：
大米
红糙米
黑芝麻
做法：
洗净大米和红糙米，这个比例看个人喜好，随意
有时间的话可以先浸泡一下，没有的话直接入锅也没关系，就是水要稍微多加一点点。水大约高于米一个指节左右就ok
个人比较喜欢用高压锅做米饭，口感比电饭煲好。因为小妞儿吃不了太多，所以拿了一个炖盅做了一小盅给她。把炖盅放入高压锅内隔水蒸，听到响声后转小火继续蒸15-20分钟左右
等气散完开锅，取出炖盅，撒少许熟黑芝麻（这个纯属个人矫情行为，为了美观特地为之～～）
东北酱茄子
小时候妈妈的味道
用料：
3根紫茄子
一大勺东北大酱
一勺蚝油
一丢丢五花猪肉末
一头蒜
一丢丢葱姜
做法：
茄子选直一点 ，细一点的，不然煎的时候时间久也不容易每面都煎到。
酱是东北大酱，超市有卖，如果找不到黄豆酱也可以。
耗油不是必须的，葱姜蒜一定要有。
把一大勺酱、耗油、少许葱姜蒜、一丢丢香油、味精、一丢丢酱油放入碗中，加水拌匀，拌匀后大概就一平碗。
锅里入油 ，比炒菜多一点，
但并不是炸 ，所以还是适量就好 。
油太多真的好腻，尽管茄子吸油，也不需要太多油。
洗净茄子擦干表面水份，免得煎的时候崩油
小火慢煎，别太心急，小心翻面，弄破会有水份出来容易崩油，直到煎软，放入盘中。
破了也不要紧，一会就不崩了。
盘子放一张吸油纸，我是不想太油，不放也没事，把煎好的茄子放入盘中备用。
锅里剩的油炒香葱姜蒜，放入肉末炒熟，然后把茄子平铺在上面。
把拌匀的酱料倒入锅中，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖，到汤汁差不多还剩三分之一的时候关火，就可以盛盘开吃啦！
【輕·食】花椰菜飯➕照燒比目魚
想吃飯又在減肥怎麼辦？
來碗花椰菜飯吧
外加比目魚🐟

除了飯麻煩點 其餘很快der
此方2人份
用料：
飯
1/2顆花椰菜
1根胡萝卜
2片比目魚
適量時蔬
簡易照燒醬
醬油
味霖
糖or蜂蜜
姜
米酒
做法：
飯🍚
去花椰菜花 處理機打碎 中火炒乾水份 放入大碗
胡蘿蔔擦絲 入大碗拌勻
製作醬料 
全部丟到小鍋裡收汁
也可以買現成的

魚🐟
我懶 所以比目魚加蔥 連同配菜一同入電鍋
吃吧
魚用蒸的超嫩
筋头巴脑+乱炖
筋头巴脑的美妙在于一锅里各种各样的口感，而且可以单吃，也可以做面或者盖饭的浇头，甚至在搭配蔬菜上可以选择自己喜欢的菜品，没有一定之规，除了西红柿具有重要意义以外，都可以尝试。
用料：
3斤筋头巴脑
2个西红柿
1个土豆
1个胡萝卜
1个白萝卜
做法：
筋头巴脑临做前泡水半小时，去血水，然后切块，切大一点，3厘米以上，太小容易在做的过程中化掉
做锅倒水，水要多一些，后面会用这个水炖肉，凉水下切好的筋头巴脑，锅开去沫，去沫之后放入三大片姜片和适当黄酒，然后就开小火咕嘟~咕嘟~暂时不用管它
提前将两个西红柿切块，尽量切得小一些。
另起锅，下底油，微热下葱花，出香，下豆瓣辣酱一大勺，火调中火，炒出红油，下西红柿，煸炒出沙，大部分炒化就可以
将旁边还在咕嘟的牛肉捞出，放入西红柿锅内，开大火炒匀
拿出高压锅，将炒均匀的牛肉及红色汤汁倒入高压锅内，加入生抽，黄酒，冰糖及料包（大料，草果，香叶，花椒，小茴香，桂皮），葱段和拍烂的姜块，最后加上刚才咕嘟肉的汤，汤最少末过肉，万千别把汤渣子倒进高压锅里。
我家高压锅选择的是~豆类/蹄筋~软烂（最后出来的有点烂了，可以试试“一般”）。高压锅的时间为40分钟
等待的过程中，我们可以切土豆块，胡萝卜块，白萝卜块，这些都需要削皮切块，还有白洋葱丝（我用了半个）
40分钟转眼即逝，整锅倒进锅里，开火，加盐调味，小火慢慢的咕嘟，让盐入味，时间十分钟就好
另起锅，下底油，油微热，下白洋葱丝，炒到发白，下各种块，大火翻炒大约三分钟（炒的意义在于食材能更快的成熟和胡萝卜油脂维生素）
将肉汤里面的汤，加到“块儿”锅内，主要加汤，汤末过块儿就好，然后开大火，锅开后，中小火咕嘟，15分钟左右，只要块儿们能被筷子分开就是熟了，然后再加盐调味
吃的时候，弄得跟日式定食一样，肉+菜汤+米饭，提前有准备的话，可以再来一点酸甜泡菜就完美了
炒南瓜糊
给外公做的菜，所以偏软偏甜，少油少味精，缺点是卖相不够好(´･ω･`)
用料：
南瓜
蒜
做法：
南瓜切成薄片，是为了方便后面做熟做糊，蒜可以多切一些，炒香就靠它啦
把蒜瓣和辣椒放在油里炒香，倒入南瓜片翻炒，期间不时地倒入水，使南瓜糊化，记得早早放一些糖，让糖分渗入南瓜。觉得可以出锅的时候，再放入适量盐就ok了
奶香红薯球
也可以用水或者牛奶哈 如果是奶粉会香点
用料：
300克红薯
100牛奶
200糯米粉
40克糖
适量白芝麻
做法：
把红薯去皮 称好  放进锅里隔水蒸融即可
把蒸熟的红薯加糖搅拌成红薯泥
之后放糯米粉搅拌均匀 一点一点加牛奶   不要一下加完 摸起来不沾手能弄成一个球球就好
弄好就开始弄球球
沾芝麻好了在搓圆 炸的时候不容易掉 （个人觉得弄圆的好 方的不推荐）
油温五成热  或者看起了一点点小泡（不是图片这种大的泡）就可以下红薯球啦  觉得关小火哦
炸到浮起来 就好啦  （我这个炸久了所以这个颜色）
芒果奶昔
用料：
1个芒果
200毫升（一瓶）牛奶
做法：
先把芒果切出来。（切成一小个一小个的。）
把它打成泥状（我用的是勺子，你们可以用料理机）
 倒入一整瓶的牛奶。
把它搅匀。
再放上一点装饰品，就成功啦。😘
菠萝古老肉
用料：
一个菠萝
一块五花肉
若干青椒
鸡蛋
盐
胡椒粉
料酒
葱
姜
蒜
做法：
熟菠萝一个，五花肉切小麻将块，用盐，胡椒粉，料酒拌匀后，腌制半小时以上。现在菠萝正在大量上市，我一个人都能干掉一个，常常吃得嘴角破皮才能住口，唯一遗憾的是今年的菠萝有点贵，我能接受的价格是五元一个，但是现在五元一斤，呜呜
菠萝切两半，一半用来做今天的菜。用水果刀把菠萝肉划成棋盘状，然后把肉挖出来，这个菠萝很熟，所以果肉特别好挖
菠萝外壳也不要破坏，留着当容器，省事还不用刷盘子，哈哈
切一个青椒，等一会炒菜配色用
五花肉里加一个生鸡蛋搅拌均匀，然后撒上干淀粉上浆挂糊。放到5成热的油里炸定型，然后捞出来再放到油锅里复炸一遍，捞出来控干净油。其实这样炸出来就很好吃，要是不看着我儿子能吃掉半盘
另起油锅，下葱姜蒜爆香，下青椒煸炒，倒一小勺汤，然后放盐，番茄酱，两片山楂片和少许酱油和醋，熬开后把炸好的肉块和菠萝下到锅里，翻炒均匀即可
青辣椒炒泥鳅
用料：
4---5泡红米椒
做法：
在锅里放半锅水大火烧开，将洗好的泥鳅倒里面盖上盖，等它不跳了关火。
将泥鳅沥水备用，锅里放油，花椒，下泥鳅，煎的两面金黄色，再放盐，姜丝，青红辣椒丝，倒料酒去腥。翻炒几下出锅了。配上米饭，一碗汤，晚餐就做好了。
大家试着做一下，八零后的我正在学着成长。
🥔土豆排骨饭
打开冰箱还有隔夜饭～秉承不浪费的原则用它做一个土豆排骨饭#以前用过电饭锅做，最近发现用锅炒着做更好吃～焦焦滴😋
用料：
适量排骨
半个土豆
少量盐
适量蚝油
白饭
做法：
排骨先用少量的盐腌制片刻，冷水下锅去掉血水。
锅里加入蒜头爆香，放入土豆粒炒至金黄
放入洋葱，炒香
放入排骨，稍微煎至金黄后加入适量的蚝油和盐
加入少量的水，焖煮土豆，待土豆差不多熟后加入米饭，尽量让米饭被汁包裹，翻拌均匀后盖上锅盖等收汁，汁收干后米饭会有外焦的感觉，这时候就可以享用啦～
烤奥尔良翅根
懒人版
用料：
六根鸡翅
30g奥尔良调料
适量料酒
四片姜片
做法：
鸡翅用奥尔良粉、姜片、料酒拌匀放进冰箱腌一晚～
190度烤二十分钟～叮～开吃～
韭菜土豆丝（简单快手）
土豆的做法真是千百种，厌倦了青椒土豆丝和算啦土豆丝，来盘清新爽脆的韭菜土豆丝是再好不过了，而且用料少，超级简单！
用料：
一小把韭菜
2个土豆
适量油
适量食盐
几粒花椒
适量酱油
适量醋
做法：
土豆去皮切丝，并放入水中冲洗一下，韭菜切长段；
热油放入花椒爆香，倒入少量酱油，并加入适量水烧开；
倒入土豆丝翻炒约一到两分钟，加入食盐，最后放入韭菜，炒十几秒，倒入醋，翻匀出锅啦！
宝宝零食系列~糯米糍冰淇淋
又到了这炎热的夏季，对于大家来说，最喜欢的莫过于各种的冷饮和雪糕了。说起雪糕，这雪糕的款式和口味也是越来越多，含有一些网红雪糕，也是让人非常的喜欢其中就有糯米糍，
用料：
#冰淇淋
炼乳30克蛋黄2个
细砂糖20克牛奶5克
淡奶油200克
#糯米糍皮
细砂糖70克水磨糯米粉100克
牛奶180克黄油30克
玉米淀粉30克
做法：
冰淇淋制作，蛋清与蛋黄分离处理
蛋黄，牛奶，炼乳，倒入器皿中搅拌均匀
过筛不沾锅中，迅速搅拌均匀
奶油倒入碗中，加入20克细砂糖
用打蛋器打发至纹路清晰(6成发），即可将蛋黄糊加入奶油中
倒入模具中抹匀，放入冰箱冷冻
糯米糍皮制作，将水磨糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶倒入碗中，拌匀
过筛倒入碗中
盖上保鲜膜，用牙签扎几个气孔
冷水上锅，蒸熟蒸透
取出蒸熟的糯米团加入黄油，用刮刀拌匀
拌匀后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟后取出
揉面垫上搓成长条
用刮刀分成均匀的小剂子
揉面垫上撒上少许手粉，用擀面杖擀成薄皮
取一个小茶杯，将面皮放在小茶杯中
像包包子一样提起捏紧收口
多出来的面皮用剪刀剪掉即可，
口朝下放置在揉面垫，揉成圆形，放入冰箱冷冻一个晚上
奶香浓郁的糯米糍冰淇淋就做好了。
水合法老面原味吐司
夏天做吐司总失败？用水合法轻松出膜，面包柔软拉丝，不用开空调 ！
 夏天做吐司最愁的就是不能很好的控制面团的温度，即使空调已经开到了24度，但用温度计一测面团，居然已经28度了。这不能不让“吐司控”们手上痒痒的，心里恨恨的。 
   水合法到底是什么呢？ 水合法，最严格的定义是利用水合反应，使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构，从而构成骨架的一种方法。
用料：
250克顶焙日式面包粉
3克新良干酵母
20克易小焙细砂糖
3克盐
195克牛奶
25克黄油
50克老面
10克凉水
做法：
将面包材料准备好：高筋面粉，鲜牛奶，干酵母，白糖，盐，黄油；
面粉、白糖、鲜牛奶称重，同入盆中；盐、干酵母、黄油不要放；
用刮刀将材料混合成团；面粉的吸水率不同，牛奶的浓稠度也不一样，所以要根据面团状态来添加牛奶；面团没有干粉，且能成团并未呈现向四外扩散漫流的状态；我用的新良顶焙良品日式面包粉250克，浓香牛奶195克，这个无需质疑，两者都称重了，牛奶确实用了195克；
盖上保鲜袋，放在冰箱里冷藏过夜；我的面团冷藏了大概有12个小时；
这个就是冷藏了12个小时即水合法的面团状态，能轻轻撑出粗膜来，但是面团明显感到有些硬，即使放在室温下回温了5分钟也依然很硬，所以随后要放一点儿水；
水合法的面团、50克老面、3克盐、3克干酵母、25克黄油准备好；老面是上次做面包时留下来的面团，放冰箱冷冻保存，切片回温后使用，可增加面包的独特风味；没有老面不放也可以，其它材料的配比不影响；
将水合法的面团、老面、酵母、盐同入揉面盆中，面团太硬，我又倒了10克凉水；
低速搅拌面团，几分钟就肉眼可见面团滋润柔软了，揪一块面团，能撑出粗膜时加入黄油；
先低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打面团，面团柔软滋润有光滑，能撑出透明有弹性的薄膜，揉面结束；
面团收圆放在盆中，蒙保鲜膜在室温下发酵即可；
面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷并有轻微回缩，发酵结束；
面团称重分成3等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15-20分钟；手指按压面团，未有反弹即松弛到位；
将松弛好的面团擀成椭圆形，从上向下卷成卷，蒙保鲜膜松弛15-20分钟，以手指按压后指坑不回弹为准；松弛不到位的面团不但擀的时候易回缩，且烤的时候还会开裂；
松弛好的面卷擀成长约30公分的长条，卷成卷，依次码放在450克低糖吐司盒中；
吐司生坯放在发酵箱中，温度35度，湿度80，发酵约40分钟；也可放在烤箱中，用发酵档35度，放一碗热水；
生坯涨到吐司盒9分满时，表面刷蛋液；烤箱预热上下火180/190，如果上下管不能单独调温预热，温度则调整为190度；
将生坯送入预热好的烤箱中下层，我用的低糖吐司盒，所以上下火180/190，25分钟；如果用普通的吐司盒，可将时间延长至30-35分钟，根据使用烤箱的实际情况和自己喜欢的成色来调整；烤好的吐司出炉后轻震几下，脱模，晾到手温时入袋保存，手撕或者切片均可。
出炉啦！
切开吐司，里面超级软！
吐司不仅好吃，面粉还超级好用！
自制葡萄汁
酸甜可口～
再酸的葡萄也可以变的很美味呦
用料：
葡萄
冰糖
做法：
葡萄洗净，一一摘下
锅里放入适量的水（依个人口味估计水量），待水开，讲葡萄放到篦子上蒸
大火10分钟，然后转小火15分钟，之后打开锅盖会发现篦子上只剩葡萄皮，果肉已液化在水中～
美味的葡萄汁就成了，依个人口味放冰糖
水瓜香芋鱼滑煲/马克西姆不粘锅
水瓜香芋鱼滑煲——鱼鲜、芋香、瓜甜~
用料：
1根水瓜
1条鱼肉
约1/4个芋头
盐约1调味勺、鸡汁挤2下、姜1块、葱花和胡椒少许调味料
做法：
马克西姆不粘锅——它外观靓丽，轻巧；熔射锅底，多灶通用；微压功能即省时省力，又保持了食材的营养不流失；双重不粘，翻炒顺滑；自动手动泄压阀，双重保护。一口锅就能满足日常料理，如煎、炒、炖、煮、炸、焖...这是一口值得你拥有的不粘锅。
芋头去皮切方块；水瓜刮皮滚刀切块；鱼肉剁蓉加盐调味，分次加入清水挞至起胶成为鱼胶备用。

*如没时间自制鱼胶也可以用鲮鱼旦代替。
*鱼胶详细做法见小贴士
水瓜稍飞水捞起过冷河备用。
中小火烧热马克西姆不粘锅，加入适量食用油，加入芋头炒香至表面微黄，加入姜块。
加入适量清水煮至芋头五成熟，加入鱼胶，加入胡椒粒煮至全熟，加入水瓜再次煮开，加盐和鸡汁调味，撒入葱开即可。
开吃~
儿童鸡肉肠
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
3勺淀粉
3克盐
1勺酱油
适量芝麻油
1朵香菇
6-8朵木耳
做法：
胡萝卜切片切丝，再切成小丁，放碗里备用。
鸡胸肉切小，剁碎。
香菇和木耳放清水里泡开，切碎。和鸡胸脯肉一起剁一会混匀，加2勺玉米淀粉，3g盐，少许芝麻油，再剁一会，混匀。
一起放装胡萝卜的碗里，加入1勺生抽，1勺玉米淀粉，用筷子拌匀，备用。

锡纸剪成小块，用油扫刷上芝麻油，包上肉馅，卷成一个个小香肠形状
就像包糖果一样，卷好后，再用手揉搓一下，让肉肠变得紧实些
凉水，中火，蒸30分钟。
开锅，就是一根根没有肠衣的香肠，健康，卫生。
糖桂花奶茶
只是做桂花糕的时候水煮糖桂花煮多了……就拿来喝了のDの
用料：
随意糖桂花
100g奶
做法：
放适量水进锅煮开，放糖桂花（根据个人口味）煮到有桂花茶的感觉，就可以了。
把煮好的倒进杯子，再加入少量鲜奶。我个人觉得奶少点会比较好，也是靠个人口味吧。
就可以喝啦XD
掉渣的核桃酥，按照方子来一定零失败
宅家无聊的日子，第一次做核桃酥.
没想到“输”到掉渣，太好吃了……
特殊时期，它就是雪中送炭....
用料：
250克低筋面粉
70克熟核桃碎
5克小苏打
3克泡打粉
50g鸡蛋液
130克糖粉
130克猪油
做法：
找一个大碗，倒入低筋面粉250g  
一定要把面粉全部过筛
加入5g小苏打
加入3g泡打粉
然后搅拌到均匀待用
拿出另一个碗，在里面加入室温中软化后的猪油130g（冷藏的不能用）
再加入糖粉130g
再加入蛋液50g
猪油和糖粉同时打的时候一定要打发至表面有光泽，且避免温度过高融化.
撒入之前准备好的面粉碗里的一半
搅拌的方法是切啊切....
还有压啊……压
猪油中加入面粉不要过渡翻拌，即无干粉即可.撒入熟的核桃碎70g（核桃碎可以提前放在烤箱烤170度，10分钟）

最后分成31g一小坨，轻轻用手压一下.可以在上面刷上蛋液、黑芝麻、核桃碎. 
放进烤箱170度，25分钟完成✅
考完之后一定要放凉再吃哦 
配上查更完美
羊肉丸配酸奶薄荷酱 Nigella
Nigella-At my table
用料：
克羊肉
希腊酸奶
做法：
羊肉碎
磨入洋葱碎 蒜末
加入茴香籽粉和芫荽籽粉
cumin
coriander
加入白胡椒粉
盐
切碎的parsley和mint放入
（我就用香菜碎来代替吧）
搅拌均匀
搓成椭圆的肉丸
然后冷藏
做酱汁：
希腊酸奶加盐花
加入大量的蒜末
大量的蒜末

加入一个柠檬皮屑和柠檬汁
加入dry mint（应该也可以是新鲜薄荷吧）
搅拌然后可以舀入小碗里
全部放入预热好的煎锅
每一面煎5分钟
红洋葱丝加入红酒醋
边煎边浇油
提前浸泡好了
快手贝果🥯
用料：
250克高筋面粉
137克水
5克盐
3克酵母
6克（可省略）黄油
10克（可省略）糖
做法：
所有材料混合，小美揉面六分钟，揉至扩展阶段即可（注意盐和酵母分开）。光滑的面团分成5等份，醒面5-10分钟
擀成长舌状整形，35度发酵20分钟
1000ml水，50g红糖（可省略），烧至锅底有小气泡调小火，每面煮30秒，烤箱上管200度，下管180度预热
水里煮过后立即放入烤箱15-16分钟
红茶味的，在揉面时放了一包袋装红茶
芝麻味，揉面时随机放的芝麻，没有称克数
牛奶炖雪蛤
雪蛤膏..具有补肾益精，养阴润肺，抗衰驻颜，延缓衰老，增加免疫的神奇功效....对神经衰弱，肺虚咳嗽，慢性支气管炎..心悸失眠，盗汗不止，降血脂，稳血压，抗感冒，抗寒冷，抗疲劳，嫩肌肤，..可加红枣或木瓜或椰子汁隔水炖25分钟左右就可以上桌，非常之适合夏季
用料：
一只雪蛤或雪蛤膏
一瓶纯牛奶
适量冰糖
做法：
这个是已经剥好的雪蛤膏，一整只的，剥这个要讲技术
这个就是长白山雪蛤，一整只的，剥开肚皮把里面的膏弄出来，记得一小小块也不要放过。因为发头有几十倍，一小块发开后也是很大块的
剥好后放碗里加点清水泡开。最好过夜，不过夜也最好4小时以上，总之泡到没有硬状，全透明就行了，我这个就是完全泡好的状态！
然后把它弄成一小块小块放炖盅里，有带黑色的不要。因为有时剥的时间附带点内脏，泡好后弄掉就行了。然后再放牛奶和冰糖。如果一点点腥味都受不了的。可以加两片姜进去，其实最好放点水果木瓜一起炖。更好吃。
隔水炖25-30分钟的样子就好了，看到的没有很想吃的样子😊
「 双层培根芝心吐司 」
（如果有不明白的地方也可以给我留言哦，或者扫码视频后方微信二维码，我会及时回复你的~微信公众号搜索：千食录）(●ˇ∀ˇ●)

一片简单又朴实的吐司，
用培根、鸡蛋、芝士加持之后，
会变得无比浓烈又性感，
华丽变身成一份销魂大餐

你的同龄人正在抛弃你
 但你掌握这个，便能抛弃同龄人🔫
⇩方法我就放这了，抛不抛弃别人就看你了⇩
用料：
6片培根
1个鸡蛋
1个牛油果
2片吐司
适量芝士
适量橄榄油
适量番茄酱、沙拉酱
2克盐
做法：
煮溏心蛋：起锅煮水，水沸腾后加入少许盐，将鸡蛋放入锅中煮五分钟即可
再将鸡蛋放到冷水中浸泡一分钟
剥壳切开溏心蛋，注意切开会有蛋液流心出来
牛油果切片备用
压实吐司中间的凹槽
将拿两片吐司，一片抹上沙拉酱一片抹上番茄酱
(●ˇ∀ˇ●)
依次放上牛油果-溏心蛋-芝士碎
(●ˇ∀ˇ●)
将抹有番茄酱的吐司盖上，压实吐司片
在吐司底下铺好培根肉
用培根肉把吐司包围起来，用牙签固定
起锅加入少许橄榄油，将吐司堡放入平底锅煎至焦脆，沿着培根肉边切开
(●ˇ∀ˇ●)
法拉费三明治【素食绫也】（中东风味）
原标题是Falafel Sandwich ，Falafel是中东一带的料理，鹰嘴豆泥和调味料混合而成，捏成小球，用油炸过即可食用。以色列人会加上番茄，黄瓜和蛋黄酱等等的调味料当作三文治，犹太人和阿拉伯人（巴勒斯坦人）同样爱吃。
传送门：http://www.bilibili.com/video/av3094312
http://www.bilibili.com/video/av3097283
http://www.bilibili.com/video/av3108594
用料：
皮塔饼材料
500克高粉
15克糖
15克橄榄油
4克盐
260克-300克水
5克干酵母
鹰嘴豆球材料
250克鹰嘴豆或蚕豆 毛豆
100克洋葱
2瓣蒜
一小束新鲜欧芹叶子
2小勺干香菜末
2小勺干莳萝末
半小勺小苏打
半小勺盐
半小勺黑胡椒
芝麻酱材料
100克芝麻酱
30克柠檬汁
80克豆奶
一瓣的量蒜蓉
半小勺盐
其它
适量红叶生菜
适量 白洋葱（切细丝）
适量番茄（切李子大小的块）
做法：
将皮塔饼材料中的酵母溶化在260克水中，再和其它材料混合成面团，在揉的过程中根据面团的软硬分次加入少量水。揉成比较光滑的面团即可。
在温暖处发酵至两倍大
将面团分成六份，滚圆松弛15分钟，擀成直径20cm，厚4mm的圆形面皮。
平底锅中火预热好，放入面片，保持中火，每一分钟翻一次面，直至面片鼓起出现焦色，可以用锅铲轻压帮助膨胀。
现在来做鹰嘴豆球。鹰嘴豆在水中浸泡一夜。放入料理机打成比较细的渣渣状。
小哥大概用了这么多欧芹。
将鹰嘴豆球中的其他材料放入料理机打成渣渣状。
将前两个步骤的成品混合，用冰淇淋勺或者量勺挖一平勺，用手团成球。
放入预热好的油锅里炸三分钟，到表面金黄。
完成
现在制作沙拉酱，将除了豆奶以外的材料混合，再分次加入豆奶。小哥用的芝麻酱是比较稀的。
将煎好的皮塔饼切半，打开，先放入生菜和洋葱丝再放番茄，抹上一点芝麻酱放入三四颗鹰嘴豆球。
完成！
超好吃😋
银耳木瓜甜汤
银耳和木瓜都是好东西喔,美容养颜女人要多吃
用料：
适量木瓜
适量银耳
做法：
银耳用凉水泡开,之后撕成小朵状
木瓜削皮去籽切小块
凉水入炖锅内熬至绵软,加入木瓜煮至熟透即可
炸酱面
用料：
五花肉、面条、甜面酱、豆瓣酱
葱姜蒜，料酒、老抽、白糖
做法：
我买了1斤五花肉，让卖肉的给我切的，有点大了，大家可以参考一下。
姜蒜切沫（对不起我把蒜忘了😄），葱切碎，黄瓜切丝，腿菇切小块，配料可以自己随意搭配。
热锅烧热油，把姜蒜末煸香，下肉，加料酒翻炒，倒一袋甜面酱、2勺豆瓣酱、1小勺白糖翻炒，然后根据自己所做食材的多少加入一碗开水，2勺生抽中火煮10分钟，这个时候刚好可以把面煮好。
差不多快要出锅的时候把香菇倒进去煮一下，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
煮好的面加点黄瓜丝、来一大勺酱，美美的一碗炸酱面就完成了。
千层蛋糕(无黄油版)
外面卖的千层蛋糕太贵又不一定比家里做的健康，还是自己做比较好，按我的方法做简单方便，有问题可直接留言，看后必回复
用料：
2个鸡蛋
200克奶油
250ml牛奶
10克糖
100克普通面粉
2勺淀粉
10克食用油
做法：
盆中打入2个鸡蛋。加入糖，淀粉，食用油，搅拌均匀即可
加入牛奶，筛入面粉
搅成无颗粒细腻糊状，像煎饼液一样，筷子能够挂住就行
平底锅不需要刷油，倒入面糊，摊平即可，只要鼓起小泡，就是熟了。摊多张晾凉，然后拿模具扣在千层皮上，把多余的边角弄去即可(我觉得不弄也可以，基本都差不多大其实)
奶油打发就不用我说了吧，我是买的奶油，打蛋器打发的，很简单，打发后的奶油一层一层抹到千层皮上即可，还可以放上芒果等水果
奶酪焗南瓜
蒸南瓜吃腻了。换个花样会比较受欢迎。南瓜有股土腥味，和奶酪搭配起来就不明显了。
用料：
克南瓜
片芝士
做法：
南瓜切厚片，放进微波炉，盖盖子叮4分钟。
南瓜已经基本熟了，再撒一些拉丝芝士，放进预热好的烤箱，180度烤10分钟。
趁热吃才能拉丝哦。
青菜烧香菇
用料：
颗青菜
朵香菇
做法：
我用的香菇 是湿香菇 所以不用提前泡 准备好食材 青菜、香菇、蒜多一点哦 、小米椒，不喜欢辣的 可以不放。然后烧油 油温热了后 倒入准备好的香菇翻炒，随后再倒入青菜，继续翻炒几下，倒入生抽稍多一点（我每次炒青菜必用 海天味极鲜 生抽 真的超好吃）少许一点点盐，鸡精 然后出锅。搭配着米饭吃 真的太棒了
美容养颜、抗氧化紫薯银耳粥
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。
银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。
用料：
1朵银耳
80g大米
适量冰糖
800ml饮用水
做法：
紫薯洗净去皮
银耳提前泡软再清洗干净撕小朵
糯米淘洗干净
紫薯切小块
黄冰糖
将所有食材（黄冰糖）除外，放入电压力锅内胆中，加入约800ml饮用水。盖上盖子摁煮粥功能键约40分钟
待时间到放入黄冰糖
搅拌均匀
成品图
紫薯银耳粥口感软糯，营养又好喝
炖排骨
超简单版的炖排骨 可以换成别的部位做成各种炖肉
用料：
1lb排骨
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许糖
做法：
将排骨洗净 放入水中 等水烧开 煮三分钟 撇开杂质浮末 取出洗净待用
在锅中放入适量油 冷锅热油 用姜末驱锅 把排骨用厨房纸粘干一点后下锅 两面煎至金黄
在锅内先放入料酒 然后放入老抽和生抽 料酒：生抽：老抽比例2:1:1 没有料酒也可以放白酒或者啤酒 加入适量水（使水末过肉）开大火煮开后转中火炖 
当汤汁快收完时 可以加一点糖上色 这样看起来比较好看 翻炒后出锅
宝宝辅食：蒸蛋卷肉-12M+
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公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

今天这个是蛋饺的变形哈，小时候最爱吃的应该就是妈妈做的蛋饺啦。

记忆中都会在老家门口做蛋饺，我就搬个小板凳在边上坐着，老妈前面放一个火炉子，左手拿一个铜勺，先临空放在火炉子上将勺子烧热，然后右手舀一勺蛋液沿着边缘浇在铜勺上，蛋液马上会凝固，然后在中间放上肉肉，趁蛋皮表面还没有完全凝固的时候，用筷子把蛋皮一叠，一个蛋饺就做好啦。

我呢，就在边上负责吃，一口气可以吃掉好多个，哈哈哈。

后面老妈觉得做蛋饺太麻烦，就直接给我做蛋卷，卷上满满的肉肉，切的时候就会溢出汤汁哈，蛋香浓郁，吃起来别提多过瘾。

今天还加了胡萝卜、香菇等食材，口感更加丰富不会腻。

适合年龄：12个月以上（确认宝宝对食材不过敏）
难度：易
制作时间：20分钟
用具：刀、砧板、煎锅、蒸锅、碗等
用料：
120g猪肉
50g胡萝卜
1朵干香菇
2个（90g左右）鸡蛋
1小勺玉米淀粉
少许盐/宝宝有机酱油/虾皮粉
少许植物油
#》里面的猪肉也可以换成鱼肉等，大家根据自己情况调整哈。
做法：
把猪肉洗净剁碎，可以稍稍带点肥肉，加入泡发后切碎的香菇丁和洗净擦丝的胡萝卜。
加2小勺蛋清（2小勺就好了哈，直接从配方中的两个鸡蛋中取用即可），少许盐或宝宝有机酱油，1小勺玉米淀粉，用筷子朝一个方向不断搅打至上劲，放在一边备用。
用手动打蛋器或筷子将鸡蛋充分搅散，建议过筛2遍哈，过筛后等会煎出来的蛋皮会更加平整好看。
热锅（24cm直径不粘锅），手放在上面能感觉到热气，转小火，刷一点点植物油。
》不粘锅效果要好，不然容易粘锅。
舀一勺蛋液，倒入锅中，迅速转动平底锅，让蛋液铺满整个，这一步速度要快哦，不然蛋液凝结就摊不开啦。来，晃起来，哈哈哈......
小火煎，大概一分钟左右，蛋皮表面基本凝固，用铲子把蛋皮边缘刮开，然后翻面再小火烘煎十几秒就可以啦，我这种金刚手就直接用手翻面了哈。
直接倒扣平底锅，将煎好的蛋皮扣到盘子里，或直接用手拿出，小芽用了两个较小的鸡蛋，24cm直径的平底锅煎了2张蛋皮。
取一张蛋皮，把之前处理好的肉糜均匀铺在上面，边缘稍稍留1-2cm不要铺满。
将蛋皮左右边缘的蛋皮往内扣，如图，蛋皮可以较好的和肉糜黏合，然后从下往上卷成蛋卷。
完成的状态，接口朝下放，食材的量一共可以做2个肉蛋卷，卷的时候尽量卷紧一点点，不然等会蒸完切开容易散哈。
放入蒸锅，大概20分钟左右即可，蒸好后蛋皮表面会有点鼓起来，盘子里会有一些汤汁，不要倒掉，可以淋在蛋卷上。
》一共2个蛋卷，图片中只展示了1个。
用刀来回轻轻切段即可。
完成，切的时候就会溢出汤汁哈，蛋香浓郁，混合肉香和汤汁，因为还加了胡萝卜、香菇等食材，口感更加丰富不会腻。