xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式月饼——趣味螃蟹模具月饼
月饼每年都会有很多花型，今天给大家带来一款风靡一时的螃蟹形状花型的月饼，制作简单，纹理逼真，不管是送人还是和家人一起享用，都给中秋带增添了更多趣味！
用料：
160克中筋面粉（家用面粉）
110克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
1个鸡蛋
做法：
把月饼皮所需材料准备好。
月饼馅材料，这次我用到的是红豆沙和绿豆沙馅，自己在家也可以做成五仁馅的。
把 枧水，花生油，月饼糖浆，倒入碗内，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面团起筋，月饼皮回缩。
裹入保鲜膜，松弛1个小时，冷藏松弛更好。
准备好馅料，揉成圆形，我用到的馅料是30g月饼馅，20g月饼皮，如果想吃馅大的可以按加点馅的用量，整体是50g的月饼就可以了。
把月饼模具准备好。
把冰皮压扁，裹入月饼馅料，包成扁圆形（以便好放入模具）
放入模具，脱模
然后，放入烤箱，温度上下火165度，第一次烘烤5分钟。
这个时候，制作下蛋液，把蛋黄分离，加入少许凉水即可。
烘烤五分钟后刷第一次蛋液，
继续烘烤10分钟刷第二次蛋液
最后再烘烤5-10分钟即可完成
月饼烤熟后，最好不冷藏，密封常温放置两三天后，饼皮就回油了，更好看，也更好吃！
烘烤时间对马卡龙空心的影响②
昨天的实验到23分钟结束，主要是研究时间不够对马卡龙芯的影响。
今天是实验的研究长时间烘烤对马卡龙芯的影响

今天刻意看了一下晾皮时间
我是用烤箱晾皮的
预热145度3分钟，关掉烤箱，放进马卡龙
5分钟后，100度1分钟
7分钟后，100度1分钟
11分钟后，烤盘里外翻面，翻面后100度1分钟
14分钟后取出，晾皮结束
因为是面粉马卡龙，所以皮要晾出硬壳才不会开裂、爆头、无裙边

烤箱预热到155度，再继续预热大概两分钟让烤箱整体温度稳定
放入马卡龙大约一分半后出裙边
五分钟后裙边稳定，烤箱温度转至130度
开始计时
用料：
1个蛋清
30克白砂糖
35克低粉
40克糖粉
做法：
计时15分钟
芯略黏，略空心，底酥
计时16分钟
芯略黏，略空心
计时17分钟
空心，稍粘
计时18分钟
底酥，几乎不空心，芯几乎干燥
计时19分钟
完美。
底酥，芯干，不空心。
计时20分钟
不空心，底酥，芯不粘
计时21分钟
整体干燥
计时22分钟
底发硬
计时23分钟
略空心，底硬
计时24分钟
很硬，不好掰了
计时25分钟
实在掰不动了，换人掰
芯略空，很硬
计时26分钟
底开始略有糊色
计时27分钟
整体开始有焦糖色
掰不动啊
计时28分钟
顶空，整体焦糖色
计时29分钟
顶空
计时30分钟
顶空，彻底掰不动了
全家福
酱茄条
简单好做的家常菜，做了好几回了，好吃、香……
用料：
中等身材2根长条茄子
蒜
豆瓣酱
盐
做法：
茄子去皮切成手指粗细，6cm的长条，撒盐拌匀杀水约15分钟
蒜切末
锅里放两大匙油，下蒜末爆香，放入杀了水的切条翻炒，炒至茄子变得软塌塌的，放入一大勺豆瓣酱，继续翻炒，炒匀即可关火，最后再撒点蒜末拌匀出锅。
红心火龙果椰蓉爱心面包—超美的粉红色！
想吃面包啦！面团偏软，做出来的面包超级松软！又好看又好吃，哈哈！比心比心❤❤
用料：
280克高筋面粉
160克红心火龙果汁（或者水）
30-40克细砂糖
12克奶粉
5克酵母
1克盐
30克黄油
  
 椰蓉馅制作
50克黄油
40克糖粉（细砂糖）
20克牛奶
50克全蛋液
80克椰蓉
做法：
打好的红心火龙果汁，过滤好待用。
面团材料除盐和黄油其余全部混合，混合光滑后加入黄油和盐，出手膜，发酵直至两倍大，大约重量500克左右，均分成10个面团。醒发10分钟。
面的状态
出手膜。
盖保鲜膜发酵。
面团发酵的时间制作椰蓉馅，室温软化黄油，加入糖粉搅拌均匀（加细砂糖要糖融化），加入牛奶搅拌均匀，分三到四次加入鸡蛋液搅拌均匀，最后加入椰蓉搅拌均匀，椰蓉馅完成。
混合好的椰蓉
发酵至两倍大，用手指沾面粉，检查发酵是否完成，不回缩即完成。
大约10份。
我的盆里还有，😁。盖上保鲜膜发酵10—15分钟。
挨个擀皮，大约10厘米长。
平铺馅料。
卷起。
收口捏紧。
收口捏紧朝下，拿刀从中间切开，上面要留有连接的一块距离。
比心❤，外翻，按牢。
二次发酵到2-2.5倍大。提前预热烤箱，170℃烘烤15-20分钟！看好了！！中途8-10分钟加盖锡纸。防止过度上色！
烤出来的颜色，偏粉色！美美哒！😄
烤羊排
用料：
500克羊排
甜面酱
一勺蚝油
一勺料酒
一个元葱
适量蒜
适量姜
韩式烧烤酱
做法：
羊排500克、甜面酱两勺、蚝油一勺、料酒一勺、元葱一个、蒜、姜适量
将蒜拍碎、姜切片、元葱切丝放入羊排中
将甜面酱、蚝油、料酒混合后倒入羊排中
用手轻轻揉搓使羊排均匀蘸上调料腌至四小时
另一部分羊排放韩式烧烤酱同样的方法腌到四小时（这个带点辣味的）
烤盘铺上锡纸，将元葱丝撒在底部
将腌好的羊排及腌料都码入烤盘上
码好的羊排用锡纸包好，烤箱预热220度，上下管
烤至30分钟时打开锡纸，薄薄地刷上甜面酱和烧烤酱，撒上黑芝麻和孜然粉，打开锡纸继续烤20分钟上色即可
芝士奶酪焗波士顿龙虾🦞
我真的超级爱吃芝士
万物皆可芝士的那种
这个菜谱在家半小时就能轻松完成
超级拉丝超浓芝士奶香味的焗龙虾🤩
-
🦞准备食材：
·波士顿龙虾一只
·隔水软化好的黄油🧈
·蒜末
·芝士奶酪
-
带有奶香味的蒜末🧄
拉丝的芝士奶酪🧀️
在家也能轻松料理
用料：
有1只龙虾
些许芝士奶酪
些许隔水融化的黄油
些许蒜末
做法：
沸水下锅煮五分钟，捞出放入冰水中“冷静”五分钟
捞出放入冰水中“冷静”五分钟（Tips：放入冰水🧊是为了龙虾的肉质更紧实有弹性）
用筷子🥢戳虾屁股放虾尿💨
卸下钳子
从头部到尾部垂直对半切开虾身
“解剖”后大概是这样😂
制作蒜香酱汁
隔水融化好的黄油🧈下锅爆香蒜末至金黄色
撒上爆香蒜末、芝士奶酪🧀️
多多的奶酪🧀️
入烤箱
放入烤箱210度上下火烤15分钟✨
超级简单的金桔蜜饯，手残党也可以
金桔🍊是超级好的水果，止咳化痰，护嗓防治感冒的一把手，经常在家泡水喝。做法也是非常的简单，只需入锅煮一煮，这个菜谱是我第一次做的时候，没想到一次就成功了，感兴趣的朋友赶紧试试吧， 小朋友特别喜欢吃哦！
用料：
1000g金桔
250g冰糖
适量糖粉
做法：
金桔用盐水浸泡30到60分钟，再冲洗干净，沥干水份
金桔一切为二，籽不用去掉，金桔籽能止咳化痰。放入平底锅，表面撒上冰糖，蜜制一晚。我把冰糖敲碎了
第二天早上看冰糖化了不少
开小火加热
10分钟后冰糖全部融化了，需要不停地翻动哦
熬到半透明状 后面小火加热，勤翻动！小心粘锅糊底
夹出来放在烤盘里，提前铺好油纸哦！
送入烤箱100度烘烤30分钟。无需提前加热
表面撒上糖粉防止粘连
放入密封罐保存 ，密封好冰箱冷藏大概可以放2-3个月哦。酸酸甜甜就是我
蜂蜜拌绿萝卜
朋友婆婆最近常做的一道菜，朋友赞不绝口墙裂推荐，于是也买了个绿萝卜照着做，清脆爽口确实很好吃，吃完萝卜后的萝卜汁更是甘甜可口。
萝卜清热生津、化痰止咳等作用，蜂蜜润燥止咳，正适合秋冬季节吃。
用料：
1根绿萝卜（也称青萝卜）
适量蜂蜜
做法：
绿萝卜洗干净擦丝，倒入蜂蜜搅拌均匀即可。
泰式咖喱蟹
用料：
蟹
泰国青咖喱粉一袋咖喱粉
100ml椰浆
2只梭子蟹
做法：
不锈钢锅内加瓶装水200ml，佳乐椰浆100ml煮开，放入蒸好，切开，去腮的梭蟹小火炖煮5分钟。
然后倒入咖喱粉拌匀，继续小火炖煮5分钟，改中火略微收汁即可。
开胃菜拍黄瓜
酸辣可口的拍黄瓜，配上油炸花生米，不要太美味。
用料：
1根黄瓜
适量油炸花生米
适量大蒜，五香粉，盐，生抽，芝麻油，剁椒，白砂糖，香醋
做法：
大黄瓜皮稍微削掉一点，清洗干净
用刀直接拍扁
分成四瓣，斜刀切段
放入蒜泥，剁辣椒，生抽，盐，糖，香醋，芝麻油搅拌均匀
我平时都是放油辣子，家里的刚好吃完了，还没来的及做，放剁椒也不错
最后再放花生米拌下装盘，我喜欢吃花生米，油炸花生米再我另外一个食谱里。
红烧排骨
其实我的厨艺生涯也就刚满一个月，我估计遗传了我爸爸的厨艺吧，每次做的菜都得到了老公的好评，我的铁粉，哈哈哈哈😄
用料：
400克排骨
1个八角
1块桂皮
2片香叶
6片姜
3粒蒜
2根葱
30克冰糖
5勺料酒
2勺生抽
半勺盐
1勺油
做法：
将排骨洗净切好 。
将排骨过水，煮出排骨中的血水，但是尽量不要多煮，不然排骨会过老。煮出血沫子后，用汤勺将血沫子捞干净，再将排骨捞出来备用。
锅加热倒入一勺油（我用的是瓷勺），然后放入冰糖，用中火。
冰糖慢慢的熬出了焦糖色，火不易太大容易焦。
把排骨倒入糖中翻炒，我原本还担心这么点糖水不好上色，结果一翻炒很融合哦，哈哈哈哈😄
倒入大概2勺的生抽调色跟调味。
放入2片香叶，1根桂皮，1个八角。
放入3粒蒜，6片姜，2根小葱（可以用大葱，我因为没有大葱，蒜可以多放几粒，要拍过，料的量按照大家的口味放）。
放入5勺料酒（饭碗的三分之一，我们家的饭碗有点大）。
翻炒几下后倒入温水，因为我锅大，我倒的水没有没过排骨，怕味太淡了，锅小的话可以没过排骨。
盖上盖子用中火炖25-30分钟后，拿掉盖子收汁，撒一点盐。
最后盛到盘子里，撒上葱花。
菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉，家常的味道。兼具颜值、营养、美味，由于大量水果和蔬菜的加盟，热量得到了一定控制。
用料：
200g五花肉
150g菠萝
半个青椒
半个红椒
5g玉米淀粉
10ml料酒
10ml生抽
3g盐
半个蛋清
适量低筋面粉
#调料汁
30g白糖
20ml米醋
45g番茄酱
5ml生抽
100ml清水
适量土豆淀粉
适量食用油
做法：
五花肉去皮，切成2CM左右的块。
五花肉块放入生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌15分钟。
菠萝切和五花肉差不多大的块，盐水泡10分钟捞出沥水。
青椒和红椒切菱形片。
肉块加入1/2个蛋清，把肉和蛋清抓匀。
将肉块裹上面粉，裹匀以后抖一下，抖掉多余的面粉，以免炸的时候油变色。
把所有的肉块都粘上面粉。
锅内加入适量食用油，烧热到5、6成热。
一块一块的吧粘好面粉的肉块放入油锅里。
控制好油温，不要太高，火保持小火，这一部分只是为了把肉炸熟。
肉熟以后捞出。再次将油加热到8、9成热，复炸肉块，稍炸就捞出。不要把颜色炸的太深，成菜不漂亮。
提前将米醋、白糖、生抽、番茄酱、100ml清水放在一起调匀成碗汁。土豆淀粉单放在一个碗里，加水备用。锅内不放油，直接将碗汁倒进锅里烧开。
加入淀粉水，使调料汁变浓稠。在汁里加入一点儿炸肉时的油，这样成菜会好看。
把肉块、菠萝块、青椒片、红椒片倒在锅里，翻炒均匀，尽量使每一块食材都包裹上调料汁。
出锅装盘。
新奥尔良香肠花边PIZZA
用料：
35Gcook100奥尔良腌制料
500G鸡肉
做法：
生鲜鸡腿提前一晚用COOK100新奥尔良腌料腌制入味
面团揉至光滑
放入盆内盖保鲜膜发酵至2倍大
发酵面团的时候，腌好的鸡腿放入烤箱，中层200度25分钟
烤好的鸡腿取出后放至不烫手后撕成比较鸡肉条，或者可以切成鸡头片备用
发酵好的面团取出按扁排气擀圆后移到不沾烤盘中(PIZZA模也可以)
将面饼一周分成24份，用厨房剪刀剪开大概每条的长度在3CM左右
细香肠切成2CM左右的段，卷入每条剪开的围边中，卷起后向左边拧起
面饼用叉子叉上一些洞
在面饼上依次涂抹上番茄酱--现磨黑胡椒碎--马苏里拉芝士碎--尖椒圈--培根--新奥尔良鸡腿肉--现磨黑胡椒碎--马苏里拉芝士碎
在围边上涂上一层蛋液
烤箱250度预热，中层15分钟左右
西式薯角
之前刚入门时候接触的，后来做了很多次，感觉这个小吃很灵活
用料：
2个土豆
1勺橄榄油
8克盐
半勺黑胡椒
干欧芹叶或者香芹叶 适量
卡真粉5克
伽仁粉3克
做法：
土豆切成四角形，可以不去皮，洗干净就好，觉得不去皮更好看一些
用纸巾把土豆试干，
放入调料，欧芹叶最后撒上去，上下220度烤箱先预热10分钟
土豆放进烤盘可以加一层锡纸烤30分钟左右，表皮脆脆就可以，熟了就可以吃了，喜欢重口味可以像吃烧烤一样，调自己喜欢的配料
布朗尼芝士蛋糕
用料：
50克布朗尼芝士蛋糕体部分：黄油
50克黑巧克力
50克白砂糖
40克鸡蛋
20毫升牛奶
50克低筋面粉
210克芝士蛋糕体部分：芝士
40克白糖
60克鸡蛋
60毫升牛奶
做法：
1 将黑巧克力、黄油倒入容器中，置于热水内。
2 慢慢地搅拌一会儿，至材料融化，制成巧克力液，待用。
3 取一大碗，倒入白糖、鸡蛋，搅打一会儿。放入面粉，搅拌匀，再注入牛奶，边倒边搅拌。
4 最后倒入巧克力液，搅拌匀，制成面糊。倒入模具中，摊平，待用。

5 烤箱预热，放入模具。关好烤箱门，以上、下火均为180℃的温度烤约10分钟，至食材熟软。断电后取出模具，备用。
6 先将白糖、鸡蛋倒入容器中，搅拌匀。

7 放入芝士，搅散，再倒入牛奶。边倒边搅拌，至材料充分融合，制成芝士糊，待用。
8 取备好的模具，慢慢倒入芝士糊，摊开、铺匀。烤箱预热，放入模具。关好烤箱门，以上、下火均为160℃的温度烤约20分钟，至食材熟透。
9 放凉后脱模即可。
10 切成自己喜欢的形状。
蒜蓉荷兰豆
一直爱吃荷兰豆，独特的香气、鲜嫩的口感，短暂的季节才能享用。和蒜蓉在一起，是完美的结合。
用料：
200克荷兰豆
2瓣蒜
5克食用油
5克生抽
2克盐
做法：
蒜放入主锅，5秒/速度5，打碎。
用刮刀把锅壁的蒜末铲到底，加5克油，3分钟/V/小勺，爆香。
荷兰豆入主锅，加盐和生抽，3分钟/V/反转、小勺。
完成！
经典奶油蘑菇意面
奶油蘑菇包裹着幼滑Q弹的意面，配咸鲜的帕尔马火腿和帕玛森干酪，意面中的经典！
用料：
适量帕玛森干酪
5个蘑菇
适量淡奶油
适量意面
2大片帕尔马火腿
做法：
锅中倒入橄榄油放入洋葱末炒香
炒到洋葱软后放入蘑菇
蘑菇炒出水后倒淡奶油，让食材都浸在淡奶油中
意面煮好捞出，淋少许橄榄油拌匀，摆盘。把奶油蘑菇放在意面上，放几片帕尔马火腿和少许帕玛森干酪，撒少许西芹碎做点缀。
开吃！
糯米香菇肉丸
本来想吃丸子汤了，结果在下厨房搜丸子的时候发现了糯米丸子。这道菜平时自己家里很少做，都是摆酒席的时候才会做，所以想着都是剁肉馅，不妨一试！
今天剁了肉馅，除了做了两盘多这种丸子，剩下一大部分包了一堆饺子放冰箱懒的做饭的时候直接吃。
因为一次性做了很多馅，所以下面的用量是我按比例大概估的一个量。配的图都是我做的时候的总量。
用料：
100克左右糯米
1个鸡蛋
4-5朵香菇
半斤左右土猪肉
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量香油
适量蚝油
做法：
先把香菇和香葱都切成碎末了盛好备用。
丸子大概只需要这其中一块这么大就够了，大概二三百克的样子。
图上这个有点肥了，后面剁完都是白的，我又加了图上这么大一块的纯瘦肉。因为都是从老家带来的自己养的猪肉，只剩这几块了。如果去买的话还是用五花肉好一点，或者控制一下三分肥七分瘦的样子最好。
像土豆丝一样先切成块，再切成条，然后上两把菜刀一起剁，旁边的适量姜蒜放进去一起剁。感觉剁肉用那种重一点的铁菜刀还是比较容易剁好。
家里绞肉器电机坏了，不然直接绞了，不喜欢在外面让别人绞，不干净。
将肉馅和之前的香菇碎末混合拌匀，加鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，香油，这个量我不好说，都是估的。但是胡椒粉可以稍微多点，因为去腥靠它。但太多了也会导致胡椒味。
将肉馅搓成圆形或者用勺子团成圆形，然后放进泡好的糯米中裹上一层米后拿出来装盘。
前面忘记说了，糯米是早上起来就泡上了，下午三四点才用，反正提前泡两三小时以上至一夜都可以。
这是刚裹完糯米的丸子
这是蒸好后的开锅图，没有任何滤镜，看着觉得很舒服。
酱油肉
（上海年菜之一）
快过年了，上一道上海的过年菜，供大家一起品尝。
用料：
3斤猪梅肉或五花肉
300一400克老抽
150克左右料酒
40一50克白砂糖
2一3颗大料
一丢丢五香粉
适量清水（不喜咸的可加）
做法：
猪肉洗净后略凉干一些。
准备好调料：糖、五香粉、大料。
准备好的老抽
取一搪瓷锅（其它锅也可以，不用铅锅就行）倒入老抽、料酒、（清水），加砂糖、五香粉、大料，上灶烧开后冷却。
彻底冷却后放入猪肉浸泡二天左右，中途多翻翻面，使其充分入味。
之后取出用棉绳栓住凉挂起来，要挂在阴凉通风处晾干哦，大约一星期后可食用了。喜欢口感软的三天左右。
如果亲牙口好，喜欢吃有嚼劲儿的就多凉些时间。
我不太喜欢硬邦邦的肉质，一星期足够了。
这是梅肉浸制的，水开后蒸20分钟就可品尝了。酱香十足，美味无比。
这是猪腿肉浸制的，切成肉丁，炒饭、菜饭专属😄
蒸20一30分钟。
梅内口感更佳
【减脂期零食】香草鸡肉干
低盐高蛋白，快手简单，作为减脂期零食最合适不过了～
用料：
一块鸡胸肉
1tsp/1瓶盖料酒
1/2-3/4 tsp盐
适量综合香草碎（干）/新鲜香草
适量黑胡椒粉/现磨黑胡椒
做法：
将鸡胸肉切成小条，最好不要切得太大块，不然烘烤时间会太长。一块鸡胸大概能烤一盘，可以同时烤两盘，但记得中间互换一下。
放入料酒、香草碎、黑胡椒和盐，搅拌均匀，腌制一个小时左右。
烤架上铺锡纸，铺上鸡胸条。150度烤30min，翻面（不翻也可以），然后继续烤10-30min（取决于鸡肉条大小和多少）。看到肉的水分基本上都蒸发完，变得很干，而且颜色稍变深就可以了。
刚烤完的鸡肉干可能还有点湿，尤其是大块的，从锡纸上取（kou）下 (chu) 晾干就好了。最好在通风的地方放置一段时间彻底冷却干燥～冰箱保存大概能放一周？我通常两天内就吃完了所以无法知晓……
芝士元宵
用料：
小元宵
芝士片
蜂蜜
做法：
准备好原料。小元宵可以自己用糯米粉做，加温水开始和，然后搓成小球。搓球太累，我直接超市买小元宵，也很Q。
然后你就煮小元宵啊
小元宵飘起来放芝士片呀
出锅啦，碗里搞点蜂蜜，倒进芝士元宵就好啦
芝士超香！
熬猪油
猪油很有用，熬来做月饼，猪油渣沾盐或者煮面都一级棒
用料：
猪油
少量水
做法：
猪油入锅加入少量水
大火煮沸水，煮至水少转小火
水少干后开始出油
熬制油渣变小，变金黄色即可
过筛子分离油渣和猪油
胡萝卜玉米炒肉片
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
适量淀粉
适量酱油
两片姜
适量盐
做法：
肉切片，姜两片切丝，放适量酱油、淀粉搅拌均匀备用。（淀粉先用少量水搅拌均匀）
胡萝卜切粒，因为家里老人牙齿咬不动所以玉米我是直接拿刀切小粒状。
起锅热油，放肉片炒待变色出锅备用。
同样起锅热油，放胡萝卜玉米粒下锅翻炒几分钟后，再加点水刚好盖过胡萝卜玉米，盖上锅盖焖小会儿。
最后放肉片与玉米翻炒，放少许盐调味（前面肉片味道已足够所以别放太多盐，不然就咸了）
待收汁差不多就可以出锅了。
黑天鹅蛋糕
用料：
8寸戚风
翻糖
做法：
8寸戚风分三层，夹层抹面。底边用韩式裱花124花嘴或三能直边玫瑰花嘴围边，宽口贴蛋糕，窄口朝自己
法芙娜可可粉调色，用104花嘴再裱一圈花边。
顶部牙签或模具压好花纹，用调色的奶油勾线
侧面装饰上圆点，从大到小。错落有致
侧面也可以这样点圆点
放上事先做好的天鹅。白色是翻糖，黑色是可可脂含量60%的黑巧克力。天鹅肚子下面插翻糖铁丝扎到蛋糕里，不然可能会倒
天鹅放中间比较好看，但客人要在蛋糕上写字，所以前面留了比较大的空间
白天鹅嘴用笔蘸红色色素（美国AC），黑天鹅嘴用油性色素
煎秋刀鱼
用料：
按人数秋刀鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
适量油
做法：
秋刀鱼洗净，沥干，用厨房纸吸干表面水份
锅里放油，放入秋刀鱼，转中小火煎大概6分钟，煎好后熄火，放一下，撒一点黑胡椒和盐。锅凉一点比较好翻面，防止翻面时鱼肉粘锅上
翻面后，另一面也大概煎6分钟，煎好后同样稍微放一下，撒点黑胡椒粉和盐再上碟
完成，可以挤点柠檬汁在表面
看家拿手菜-糖醋排骨
本人的一道拿手菜，每次家里来客人必做，反映都极好。调料有比例，掌握好了味道就好。
用料：
500克排骨
3勺醋
1勺料酒
4勺白糖
2勺生抽
2片姜片
做法：
排骨洗净
排骨冷水下锅，放两片姜片，少许料酒。煮9成熟。
大概煮20分钟就差不多了，可以尝下，能咬得动就可以了
煮好的排骨，肉与骨稍微分离就可以，捞出备用。
调汁，最好用这种勺子
最关键的一步。调料比例：料酒1勺，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺。比例这样记：1，2，3，4
排骨入锅，倒入调料计，小火翻炒后加锅盖小火熬几分钟。熬到水分蒸发完，注意不要熬过火了，不然糖色变黑就有点焦，也不好看。
小火慢慢翻炒，糖色已经出来了，一定小火，时间不要太长。
我一边拍照，就有点耽误了时间，炒得有点过了，很干，糖色过深了点。
最后撒上白芝麻翻炒均匀，准备起锅装盘
摆盘，完毕。
高颜值，巨美味。
冬阴功低脂鱼滑锅
这款调料真的太香了！真的太爱了！还在减肥期所以来了一锅优质蛋白质➕蔬菜
用料：
200g巴沙鱼
鱿鱼滑
生菜
做法：
材料准备好
一包能吃两三个人
先煮开水再倒入
全部放完
鱼肉放入
加入蔬菜
忘记还有鱿鱼滑了
出锅
日式炸鸡块（超级简单）
自从回国后一直想念日本超市卖的一盒一盒的炸鸡块，今天我终于研究出来了，而且食材都是最普通的，做出的味道真的超乎想象哦~
用料：
两只鸡腿
一个鸡蛋
一勺料酒
适量盐
适量勺酱油
适量面粉
适量大蒜
适量姜
适量糖
做法：
买回来的鸡腿洗净，剪掉多余脂肪
骨头剃出来，不会的在买鸡腿时也可以让商家剃好，拿回来好好洗洗
鸡腿切成块，大小自己定，依次加入适量酱油
再加入盐
加入白糖，都是根据自己口味
大蒜压成蓉
姜擦末
就是这个样子
戴一次性手套抓匀，冰箱冷藏半小时以上，时间越长越入味
半小时后取出打入一个全蛋加入适量面粉，注意面粉不要放太多，不然炸完的鸡块外皮硬可别找我啊😄
抓匀
油锅烧开下锅炸
炸至金黄捞出
大火再次烧开复炸至金黄捞出
好吃的炸鸡块就做好啦，凉了外皮也不硬
隔壁小孩都馋毁了
芦笋炒虾仁
简单快手零失败清淡的一道菜🦐吃出食材的原汁原味了哈哈
用料：
一把芦笋
适量虾仁
一点点薄盐生抽
做法：
芦笋切段（根部老的刮皮） 虾剥皮去虾线
放一点盐开水绰芦笋变色捞出
虾仁煮熟捞出
热锅少许油加入芦笋翻炒均匀
放入虾仁 再到一点点薄盐生抽 翻炒均匀出锅
成品出锅啦
银耳紫薯粥
今日早餐～
用料：
10g银耳
1个紫薯
两颗红枣
十颗枸杞
做法：
把银耳泡发，紫薯切丁
银耳紫薯丁放入锅中，加入适量的水
煮熟后加入红枣 枸杞就OK了
浓郁的巧克力布朗尼蛋糕
柏翠k55菜谱
用料：

巧克力布朗尼预拌粉350克，黄油80克，牛奶125克，鸡蛋1个
做法：
黄油提前拿出室温软化，切成小块后，用打蛋器打至顺滑
分3次加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀，每次打均匀后加下一次，继续加入牛奶同样打均匀
加入巧克力布朗尼预拌粉
用打蛋器打至顺滑状态
倒入面粉配套的纸盒里，纸盒垫油纸，撒适量熟的花生碎
烘烤，烤箱提前预热，165度烤22分钟即可
出炉撕开油纸放凉即可
白果墨鱼汤
这款汤是陈允斌老师《吃法决定活法》中立冬节气的养生食方。
墨鱼是很滋阴的食材，也特别养血。
女性多吃墨鱼非常好。全家老小都可以喝。
阴虚的人，特别是经常熬夜、或更年期女性，如果你喝了觉得身体舒服，可以在整个冬天时常做一些来喝。

Ps：1.有些朋友就会问了，为什么白果是7粒呢？白果是银杏树的果实，有点小毒。正常的成年人，每天吃白果不可超过7粒，小孩要减半。大家一定不要被吓到了哈😄，也不要纠结，只要在正常范围内就不会有事。
          2.这个汤里面是一定要用肥猪肉的，因为肥肉是滋阴润燥的，有了肥肉，墨鱼才不会显苦。我不喜欢肥肉，我用的是猪油，也是棒棒的。不喜欢的也可以用鸡肉代替。
          3.汤中用到的陈皮，我用的是川陈皮中的个陈皮，有的朋友说是汤是苦的，说明你买的陈皮是参假了的，正真好的陈皮是不苦的，是香的。汤的效果好不好，陈皮要起很大的作用。
          4.汤中的墨鱼，我用的是巴掌大的墨鱼干。要连墨鱼骨一起炖，才不会容易过敏。墨鱼骨用来打成粉，不小心的刀伤什么的可以用来止血。其实我是用来刷牙的～哈哈～😁😁
          5.所有材料是一个人的量哈，人多就成倍的加量。

    啰啰嗦嗦，终于完了～炒鸡简单的方子，炒鸡简单的做法，就可以喝一碗好喝又滋补的养生汤啦～是熬夜着的福音～
用料：
1-2只墨鱼干
7粒白果
20粒左右正宗宁夏枸杞
1个川陈皮
3片姜
1两肥猪肉
一丢丢盐
做法：
墨鱼干提前一两小时冷水泡发，材料洗净备用
材料全部放入锅中，加一碗水（就是自己喝汤的量）我没有加肥猪肉，我这时候就加的猪油
炖煮一个小时
根据个人口味加一丢丢盐起锅，口味清淡的不加盐也是可以的。
看汤
在来一张
沿的减肥餐
第一个目标减10斤✅
第一周1.6kg✅
第二周1.3kg ✅
第三周0.6kg✅（短暂平台期）
第四周1.5kg✅
5.29第一目标完成（30天）

第二目标体脂率↓2%
第五、六周 体重⬇️1.7kg 体脂率⬇️1.2%
用料：
紫薯 贝贝南瓜 玉米 鸡胸肉 鸡腿 牛肉 龙利鱼 虾 蚕豆 黄瓜 西红柿 荞麦面 黑麦粉 蓝莓 苹果 无糖酸奶 即食燕麦 脱脂牛奶 鸡蛋 各种绿叶菜 苏打水
做法：
一个50克
平台期小辅助黑咖啡，苦😁
润肠通便西红柿汁，不太好喝😁
苏打水分解脂肪小辅助，选0卡的😃
老面酸奶吐司（中筋粉面包机版）
为了消耗酸奶和自制的老面肥，在红叶99的《波兰种酸奶吐司》主面团配方基础上进行了改动，因为不喜欢太甜和太油而减量，又是用面包机和面操作的，所以记录下来以便今后查询和调整之用，并和大家分享。
    另外不是用的高筋面包粉而是用陈克明旗下生产的蛋白质含量在11.3克的小麦粉制做的。没有黄油用的是玉米油。
    配方是2个450克吐司模具量，我用烤箱烤了一个吐司盒🍞，一个用面包机烘培🍞，也可以用6连体蛋糕模具做成蘑菇小面包。
用料：
150～200克自制老面肥
400克中筋面粉
1盒酸奶（开啡尔）
60克左右(带壳)鸡蛋1个
45克玉米油
60克糖
7克盐
4克干酵母（也可不放）
做法：
把所有材料放入面包机桶内，选按慢速和面揉3~5分钟成团，忘拍照了
再选按快速和面20分钟揉到扩展阶段
再按快速和面20分钟揉到完全阶段，能撑拉出手膜来，选按发酵2小时(要选按两次)
发酵至2倍大，手插入面团拿出后不回缩不塌即可
将面团排气揉出气泡，把面团分出六等份，揉圆松驰一会
擀成椭圆形状翻面卷起来见图中，再松弛一下
再擀成长条，自上而下卷2圈半
卷好后放入模具中依次摆好，准备二次发酵
二次发酵至八成满(约2.5倍大)，发好后给表面刷一层油(烤出来皮脆)，面包机选按发酵档约2小时(要按2次)。若烤箱发酵，先预热一下烤箱后调温度30～40度左右，时间1个多小时(要看是否发至八分满)
烤箱预热180度，下层烘烤40分钟。面包机选烘烤档(我是默认的没有进行调整)
出炉后震模具，立刻脱模，晾凉即可
这是加了酵母的面包比较膨胀，有小山峰出现，太高小烤箱都不好取出来，拉丝效果不错口感也好😊
这个是没加酵母的，没有那么膨胀比较平，但拉丝效果也可以口感也行(见下图)
这是烤箱做的
这是之前做的蘑菇小面包
这是面包机烤出来的拉丝也可以，就是底边有点糊皮比较厚。
剩下的老面肥再加入100克面粉，70克水，1.5克盐，用筷子搅拌均匀后发酵至2倍大，留给下次使用。可直接放入冰箱冷藏发酵备用。
凉拌西兰花
过年不是非要大鱼大肉啊，姐妹们‼好吃的素菜会让人更加喜欢的受欢迎啊！ 喜欢吃西兰花的，一定不能错过了这道神仙菜。
用料：
300g西兰花
2瓣大蒜
2个小米椒
10g油
5g盐
2g美美椒
8g原味鲜小炒鲜酱油
3g白糖
1g鸡精
5g芝麻香油
做法：
西兰花洗净切小块，蒜切末，辣椒切圈
锅里水烧开.放一点油、盐（西兰花煮出来绿）
倒入西兰花汆烫3分钟捞起放入纯净水中过凉
热锅凉油.把大蒜末.小米椒放入小火爆香！
然后放白糖.盐.美美椒粉．小炒鲜.炒出香味，关火放入鸡精拌匀
将调好的汁和芝麻油倒入西兰花里面拌匀
#孩子的爱#西红柿炸酱小揪片
妈妈要工作，妈妈要shopping，妈妈会做饭。你的价值观决定她的生活状态。不期望孩子成龙成凤，只教她爱生活，会生活
用料：
1个西红柿
如图猪肉
300g面粉
适量葱姜蒜八角花椒面
做法：
先和面，300g面粉90g水。
筷子搅拌好，开始手揉，耗时3分钟
揉成这样就可以了
揉面前准备好
去皮切丁
热油放入姜末大料，等待油热的时候那边可以热煮面水了
炒肉末，变色后加入蒜
蒜出香后加老抽、花椒面
倒入西红柿翻炒
炒成这个样子加盐出锅
拿出面团，接着揉几下
一定要洒玉米面儿，白面儿粘
成品
从中间切开
切成这样了
爱吃面条就切面条，多撒些玉米面，吃不完冷冻，下次吃
孩子爱吃小揪片，卡哇伊
ok了
煮了就好了
合理安排时间其实很快。上面撒葱花或者香菜，吃起来
牛腩粉的牛腩🐮
用料：
1000克牛腩
1个八角                      
3根葱
5片姜
100克冰糖
2勺老抽
1勺料酒
2片香叶
1勺生抽
少量盐
1块桂皮
适量干辣椒
一把花椒
3瓣蒜头
做法：
牛肉冷水下锅！煮出血沫，想要牛肉味浓一点煮的时间就短一点
备好葱姜蒜，桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒
热油炒香
料炒出香味加入牛肉炒出香味
加料酒，生抽，糖，老抽少许。
加水漫过牛肉，大火烧开
烧开后用这么小的火慢炖，这个过程时间较长，一定要有耐心。
汤汁收到粘稠后起锅，味道棒棒哒！
牛腩面，牛腩粉最佳搭档！
上海罗宋汤
吃“罗宋汤”怎么可以没有好搭档“面包”呢～幸好冰箱里还有手抓饼，赶紧做个简易版的“羊角包”！
用料：
2个土豆
半个洋葱
1个（小的）包菜
3瓣西芹
1根红肠
2个番茄
300克牛肉
半罐番茄罐头
适量油、盐、糖、黑胡椒
3-4碗水
做法：
西芹、洋葱切丁；红肠切条（这道菜的灵魂，必不可少）；土豆去皮、切丁备用。
番茄顶端划十字刀，放入热水中略烫；去皮、切丁备用。
包菜切丝备用
牛肉洗净，用厨房纸吸干备用。
锅内热油（也可以用黄油），将牛肉煎至四面焦黄，装盘备用。
不要洗锅，直接放西芹、洋葱煸炒。
为提升风味，加半罐番茄罐头一并煸炒（注意：与番茄酱、番茄沙司完全不同）。
加番茄丁翻炒
放入土豆及煎好的牛肉
加水盖过食材；放盐、糖（多点赞，综合酸味）、黑胡椒调味；小火慢炖1-1.5小时。
1小时快到前，将包菜入油锅翻炒出甜味，放入汤里。
放红肠，再慢炖30分钟。
红豆养生粥
女生要多喝养生粥，美容养颜，补血补气
用料：
适量花芸豆
适量血糯米
适量枸杞
克红豆
克冰糖
颗红枣
适量薏米仁
做法：
将红豆和花芸豆泡一晚
将红豆，花芸豆，血糯米和薏米仁洗净放入锅内(我是用的电饭锅)，加满水，煮一个小时左右
放入红枣和枸杞，冰糖，再加一点水，煮到红豆和花芸豆开花
利用电饭锅余温让粥更加浓稠
低卡牛奶麻糍
用料：
200克牛奶
10-20克零卡糖（赤藓糖醇）
5克/20克车前子壳/木薯淀粉
10-20克黄豆粉
做法：
准备食材，车前子壳或者木薯淀粉二选一，减脂的话推荐车前子壳，膳食纤维含量高；木薯淀粉的话口感更细腻顺滑。
把牛奶、零卡糖、车前子壳或木薯淀粉混合均匀放入不粘锅中，小火加热至浓稠，过程中要不断以顺时针翻拌，避免糊底。零卡糖根据个人喜甜程度加入，一般10克没太大甜味，20克左右甜度就足够了。
煮好的牛奶倒入容器内，放凉后放入冰箱冷藏一夜。
把冷却凝固后的牛奶弄成小块，裹上黄豆粉，牛奶麻糍完成。黄豆粉我买现成的，不嫌麻烦的话也可以自己炒熟黄豆，用破壁机打成粉。也可以根据个人喜好，把黄豆粉换成可可粉或奥利奥碎，但是热量会增加。
南昌婆家干拌米粉
开水煮米粉，再搭配之前的菜谱酱汁，味道好好！
用料：
300克米粉
少许酱汁
做法：
米粉小火煮熟，捞出晾凉后拌入酱汁。搭配素菜更爽口！
我工作日的便当
🧀对于吃这件事从来不马虎的人在实习的时候肯定是要自己做饭的啦！每天超级累但是一想到有自己做的午饭等着我，立刻就有精神了！
🧀吃够了外卖又不知道吃什么的你，赶紧做起来吧！
用料：
米饭
你爱的蔬菜
做法：
生煎饺子➕煎黄米年糕
西红柿炒鸡蛋➕炝炒莲花白➕自制酱牛肉➕黑米米饭
荷兰豆炒香菇➕蒸鸡胸肉➕黑米米饭
炒胡萝卜丝➕罗马生菜拌香菇➕杂粮米饭
水煮西兰花➕自制煎鸡排➕藏红花蒸米饭
抗疫蔬菜自发绿豆芽
今天是4月10号，现在是下午4:45，到目前为止，美国最新确诊的新冠病例是495669人。接下来的两周将是高发期，所以绝不能再出门了，这期间的蔬菜怎么解决呢？我想分享一个我自己摸索实践的高效发绿豆芽的方法，五天就能收获一波美味又健康的绿豆芽。                                                                    绿豆芽是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。目前新冠病毒没有特效药，但也有某些专家的建议，可以通过大量吃维生素C，降低感染之后体内自由基的浓度，防止炎症风暴导致的器官衰竭。
绿豆芽食用功效
1、清热解暑：中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
2、消除紧张：具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。
3、治疗口腔溃疡：绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。
4、防治便秘：绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
5、减少胆固醇的堆积：它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
用料：
100克绿豆
26寸一个蒸锅
一块屉布
一张厨房用纸
1个大蛋糕模
1个密封塑料袋
做法：
绿豆提前浸泡24小时，出芽后平铺在屉布上。
盖上一层厨房用纸
然后找一个比蒸屉略小一点的活底蛋糕圈，把密封袋灌水放在这个蛋糕圈里。这步操作至关重要！起到两个作用，一是可以防止绿豆见光，见光后的绿豆芽变粉，会发苦。二是在重压下，绿豆芽长得比较粗壮，口感更脆嫩。然后把它放到橱柜里或者避光处，早晚各浇水一次。浇水时要把蛋糕圈儿拿出来，把水均匀地浇在厨房用纸上。浇透。
五天后收割了！把豆芽从屉布上拿下，顺便将根剪掉，非常方便。然后放入大脸盆中清洗两三遍就可以炒菜了。
新鲜的豆芽加上后院新鲜的韭菜，大火快炒2分钟，加少量的盐，一盘美味的豆芽就可以上桌了。
红糖芝麻姜
受凉感冒了一个月，回家过年老妈给做的，说是补中益气、散寒活血，主要是对感冒比较好，吃了三天，明显不怎么流鼻涕咳嗽了，然后自己做了一点，接着吃，希望上班前赶快好利索！感谢老妈满满的爱！！！
用料：
适量老红糖
适量姜
适量芝麻
做法：
姜切末，剁成泥，和红糖的比例看各人的承受能力，因为姜比较辣；我采用1：1：1。
这里我用的是白芝麻，做完了才想起来拍照，😁首先锅里无油无水，把白芝麻倒入，小火焙微黄，倒入红糖炒至融化，加入姜泥拌匀，炒至变稠，即可出锅。
出锅后锅里剩余的一些残留可以加水加两片生姜，煮沸后就可以放放凉喝了。不浪费东西😀
最后的成果！喝完热乎乎的。
桑葚酱(小美版)
桑葚的季节怎么可以没有桑葚酱
做吐司，做戚风，拌酸奶，百搭款
用料：
800克桑葚
100克冰糖
做法：
奶香味
把梗拔了，5分钟/37度/速度5洗干净
放100克小颗粒冰糖
30分钟/V健/反转速度3
刷锅牛奶
自制米粉蒸牛肉
用料：
1200克牛肉
300克大米
80克糯米
6克红曲米
10粒花椒
1个大料
3大勺生抽
6小勺糖
2大勺蚝油
2大勺豉油
2勺郫县豆瓣酱
2小勺盐
一块姜
2根葱
少许豆豉
半杯红酒（料酒）
一碗水
做法：
牛肉切厚片  用凉水泡八小时（中间换水N次）控水
除花椒  大料外的全部调料调好  葱 姜切丝  放入牛肉腌制一晚
炒锅放花椒  大料烧热  
称好的大米  糯米   红曲米
小火慢慢炒香
炒好的米用打碎机打成米粉
打好的米粉
腌好的每一片牛肉沾上米粉   放碗内  上锅蒸2.5小时
准备一碗水  放少量豉油  蒸半小时浇一次水
出锅
凉后盖上保鲜膜   冷藏或冷冻  吃时拿出一碗加热   香香滴
董太的私房菜--白灼芦笋
用料：
1把芦笋
半个红椒
1勺盐
1勺橄榄油
1勺生抽
做法：
将买来的新鲜芦笋摘掉老的尾部，然后泡水洗净。
将辣椒去蒂，然后切丝。
事先取一个碗，然后放入一小勺橄榄油、两勺生抽搅拌均匀。
先将芦笋焯水，锅中放一勺盐，然后用凉水冲洗，然后将芦笋切齐码在盘子中间。
然后将辣椒丝焯水，捞出，放在芦笋上面。
最后一步，将调好的酱料洒在上面即可。
孜然味的简版肉燥饭
味道重才下饭
用料：
肉末
洋葱
香菇
孜然粉
耗油
盐
味精
糖
料酒
酱油
做法：
洋葱切丁
香菇切丁
油锅烧热，下洋葱，炒至变色盛出
另起油锅烧热下香菇
下肉末，炒散
将炒好的洋葱倒入，再放入料酒，酱油，耗油，盐，味精，糖（顺序无所谓）翻炒一会儿，加水
烧开后盖上盖子小火收汁，起锅前撒孜然粉
【生酮】全蛋无奶油无吉利丁版提拉米苏
念了好久的提拉米苏终于吃上了～找到的大部分提拉米苏方子只使用了蛋黄，但懒人不想另外处理蛋清就做了全蛋版。特殊时期物资匮乏干脆连奶油都省了，但做出来效果还是不错，我一个人就可以吃掉大半个(๑>؂<๑）。
注意！这个方子用的是生蛋，介意的话请不要看。我使用的是美超买的有机蛋，国内可以购买无菌可生食蛋。
方子适用于六寸模具。
方子中使用的手指饼干见http://www.xiachufang.com/recipe/104523001/
用料：
2个鸡蛋
225g马斯卡彭芝士
10克代糖（2倍甜）
大概一碗底的量浓咖啡
适量手指饼干
做法：
鸡蛋和马斯卡彭芝士提前拿出冰箱放至常温。蛋黄蛋清分离，蛋清放回冰箱待用。蛋黄用打蛋器微微打发后加入马斯卡彭芝士打发至顺滑的液体。再加入一大勺浓咖啡拌匀。
蛋清加代糖打发至硬性发泡。先取三分之一蛋清与蛋黄芝士糊混匀，再把所有鸡蛋芝士糊倒在一起翻拌均匀。
手指饼干迅速蘸一下咖啡液，在模具底部铺一层，倒入一半鸡蛋芝士糊。再铺一层蘸了咖啡液的手指饼干，倒入剩下面糊。
入冰箱，冷藏隔夜。
撒上可可粉，脱模，可以开吃啦～
软软糯糯的南瓜饼
用料：
一个南瓜
南瓜的1.5倍糯米粉
一勺糖
做法：
根据图片大家做起来吧
根据图片做起来吧
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
牛肉咖喱饭（适合新手小白的一个菜谱）
简单快手
用料：
200克熟牛肉（牛腱子，牛上脑）
2个（小的）土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
一盒6块咖喱
2克盐
1克姜粉
适量白胡椒粉
做法：
备料，切小块！
我用的牛腱子肉，这个自己酱的牛腱子肉，不咸，要牛肉能切住的！做咖喱饭，牛肉面都可以的！（没牛肉可以换成鸡腿肉，切小块，洋葱炒软加鸡腿肉炒制变色，再按以下步骤做即可）
放入油，加入洋葱炒软！
加入牛肉，土豆翻炒！
土豆炒制半透明色，加入胡萝卜！翻炒均匀！
加入姜粉
加入盐
加入白胡椒粉
炒到稍微有一点点焦！
加入水，水过原材料一节手指！煮7分钟，土豆能用筷子夹断但不碎！
加入咖喱块！熬制5分钟！孩子不吃饭辣，我放的原味咖喱，也可以放微辣，辣辣辣滴！（家里有自己水煮的鸡，也让我直接放锅里一起做了，味道很惊喜）
刚开始熬制汤的状态！越熬制越要不断搅拌！咖喱不一样，如果是在熬制不浓稠，可以加点淀粉勾芡！
熬到汤汁浓稠即可！不断的搅拌（容易膨出，小心别烫着）
做好出锅，装盘！
百吃不厌！孩子特别爱吃！
东北锅包肉
学习老妈做的就是这个味儿
用料：
猪瘦肉
土豆淀粉
葱丝
姜丝
番茄酱
做法：
淀粉包裹瘦肉中火烹炸两次，再用番茄酱，糖，白醋等调料调汁加入葱丝姜丝放入油锅倒入炸好的瘦肉翻炒关火就可以了
扁豆莲藕焖面
从小就喜欢妈妈做的焖面，现在换我给家人做了！里面加了我爱吃的莲藕！这个季节人容易上火，莲藕可以清肺去火吃法多样，家人也喜欢！
用料：
500g扁豆
250g左右莲藕
150g左右五花肉
适量葱
2-3瓣（看大小）蒜
2-3片姜
2小瓣大料
500g(3人份）切面（不用手擀面）
适量生抽、老抽
5克左右盐
做法：
扁豆掰段洗净，控水。莲藕切片（薄厚因个人喜好）泡在淡盐水里以防变色。葱切断、姜切丝（粗一些）、蒜整瓣拍一下。肉切片（薄厚随意）肉放盐，少许料酒、生抽、淀粉腌制。
炒锅烧热，放少量油，倒入腌制好的肉，大料瓣、姜丝、蒜瓣翻炒，肉两面有些焦黄后放入扁豆，炒制扁豆变翠绿色倒入3勺生抽、1勺半老抽继续翻炒。喜欢黑胡椒的朋友可以加一点胡椒碎！
扁豆上放上切好的藕片，热水没过扁豆的三分之二的位置放入盐（以个人口味）大火把汤汁烧开，面条放入锅中铺均匀，转小火盖盖焖至。10分钟后开盖把面翻个面！焖制全熟！调大火收一下汤汁，面菜拌匀！美味出锅！
🌻治愈系早餐🌻法式隔夜厚吐司
懒人必备的一款
晚上睡觉前
把土司准备好
早上洗漱的时间放进烤箱就可以烤好
什么都不耽误！
用料：
2个鸡蛋
100毫升牛奶
1块厚土司
适量自己喜欢的水果
适量黄油（可不加）
适量巧克力酱（可不加）
适量防潮糖粉（可不加）
做法：
两个鸡蛋加入牛奶搅打均匀
切一块厚吐司
我的这么厚
把土司放进牛奶蛋液中
翻面
都浸好
找一个保鲜盒
把土司放进去
放在冰箱冷藏一晚
转天早上直接给它丢进烤箱就好啦
喜欢吃黄油的烤碗里可以抹点黄油哈
不喜欢的就直接烤吧
烤箱上下火180度10分钟左右
烤到表面微微变色即可
土司拿出来搭配自己喜欢的水果
家里有巧克力酱的话可以淋上一点巧克力酱 
再晒一点防潮糖粉
就好啦
外酥里嫩
真的好好吃
低脂版「伪提拉米苏」
意大利传统的提拉米苏会用到手指饼干和马斯卡彭奶酪，热量很高！
爱吃甜品的就会很有负担啊～
这次做一个低脂版伪提拉米苏
不用烤箱不用打蛋器不用奶酪～
味道当然会有差距啦！
用料：
4片吐司
1瓶酸奶（厚的）
1杯咖啡液
少量可可粉
做法：
用一个慕斯圈模具把吐司切成圆形，没有慕斯圈可以用任何圆形的东西代替。
这样做4个
吐司沾一点点咖啡液就好了，不要太多，太多液体面包容易化。
然后涂上酸奶
盖上第二片吐司
撒上可可粉
然后重复，一层层叠加。最后一层爬上可可粉就好啦。
就是这样
不喜欢酸奶的还是用奶酪吧
宝宝辅食：土豆茄子肉沫焖软米饭
下载了下厨房一直学习各种方子，今天也上传一个自己的小菜谱，适合一岁以上的宝宝。一岁以下的宝宝不加调味料，可以用高汤替代水。米饭的软硬程度和蔬菜猪肉的细碎程度，根据自家宝宝的拒绝能力调整。
用料：
半根茄子
半个土豆
两小块猪肉
适量菜椒
适量水
少许葱、姜、蒜
少许料酒、盐、儿童酱油
半碗软米饭
做法：
米饭提前蒸好，我是用煮粥功能做了4倍粥，也就是米跟水比例是1：4。
我用的是黑猪肉，切块后用水泡了半个小时，中间换水两次，放生姜倒点料酒盐腌制一会，一岁以下的只放姜片去去腥就好。
茄子土豆菜椒葱姜洗净备用。（家里没有蒜了，这边可以放一些，不放也没事，反正是要调味不给孩子吃进去）
茄子切丁，土豆擦丝后再切碎一些，猪肉用肉锤敲几下切小丁，菜椒不辣尝试过的宝宝也可以切丁，我家宝宝这两天感冒发烧刚好就没给他吃，葱切段姜切丝。
热锅后滴入核桃油（这里可以换成别的有宝宝吃过的就好，一岁以下可以不加直接用高汤），放入葱姜煸炒出香味下肉沫，然后依次加入菜椒土豆茄子，倒入适量水，煮至蔬菜变软。
加入软米饭，用木铲不停的翻炒，争取把水或者高汤靠干米饭入味，加少许盐和儿童酱油，出锅。
完成，我家宝宝每次都能吃的差不多😊
早餐五方
出国后早餐就要随便吃？No No No! 即使厨房小白也能学会的一道早餐在这里！全程无油，用时十五分钟，还不快来学！菜谱来源于BuzzfeedTasty
用料：
两个鸡蛋
一根小葱
两根早餐香肠
一个卷饼
少许盐
少许黑胡椒
（可选）芝士碎
做法：
将一根小葱切碎
两只鸡蛋打散
拿出两根早餐香肠
锅烧到温热，将香肠放入锅中，用铲子捣碎
香肠变色后，依次放入鸡蛋液，小葱，黑胡椒，盐
将馅料炒散
准备好一个卷饼
将出锅的馅料放在卷饼中央
上面可以撒些芝士碎
折一角卷饼，再折一角压住之前的一部分
折好后如图。诶突然发现它是六边形😂
将折好的六边形放入锅内，煎一小会儿，定型，然后翻面煎一小会儿
出锅啦～切一半吃或整块吃都行
豌豆虾仁
看了中餐厅很想吃哈哈哈哈哈
用料：
克豌豆
克虾仁
克水淀粉
勺料酒
克盐
克糖
做法：
买的新鲜的大头虾 然后自己剥了去虾线 然后 热锅 煎虾油
虾肉我倒了点料酒。淀粉。酱油。糖 腌制然后倒入锅中用虾油煎
豌豆 过了下水。虾仁煎好 倒了点水加盐 做成了虾汤
倒油热锅。倒入豌豆 加少许盐。加入虾仁。倒入适量虾汤 水淀粉 然后中火收汤汁 加点味精 我不知道怎么控制盐味精糖 都是靠感觉 还有半路自己试一试味道哈哈哈哈😂
零负担巧克力冰淇淋
健身的人在选择食材上我想一定是很注意，冰淇淋这种高能食物，尤其女生是想吃又不敢吃，无意看到女神的这款制作方法，尝试了一下，果然非常非常的冰淇淋！口感是非常的接近，当然要求太高的人就算了，毕竟无添加，没有动物性脂肪的味道跟甜度。

浓稠，质地像打发的奶油，在勺子上完全不会掉
醇香，浓郁的巧克力香，其实只用了可可粉
健康，无添加任何其他的东西，都是天然食材
简单，只需要料理机
快手，只需四种材料
用料：
25克可可粉
3只中等大小冻香蕉
1只牛油果
一点点就好牛奶
做法：
香蕉提前一夜冻好「选择甜度比较高，熟的了香蕉」，切好小块，用的时候提前十分钟拿出来稍微回点温，不然可能太硬打的费劲。
材料一切放进料理机，如果放不下，可以分批或者按比例少做一些就好。我加了点牛奶，太干打不动。如果你的机子没问题可以不加直接打应该会更浓稠一些。
打完后，盛到容器里，任何容器都可以，磨具，玻璃碗都行，冻多久根据容器大小决定，一般几个小时就好。有条件的每30分钟拿出来搅拌一次，可以防止有冰渣。
冻好后可以勺子挖一些出来，开吃，真的惊艳了口感。
好吃简单的番茄鸡蛋酱拌面
用料：
2只鸡蛋
2个西红柿
少许葱
2两手擀面
做法：
大葱切碎。西红柿用热水烫一下，去皮，切成丁。鸡蛋打匀。待油热后，加入鸡蛋葱花，鸡蛋成型后倒入西红柿丁，不断翻炒。西红柿水分逸出，不断翻动，让鸡蛋充分吸收西红柿汁液。收汁后加入盐调味。
手擀面放入煮沸的热水中，熟后捞出。拌上香香的番茄酱，大功告成了
青豆夹心乳酪鸡卷
用料：
50g马苏里拉芝士
1个鸡胸
40g速冻青豌豆
适量意式面包粉
适量黄油
做法：
鸡胸片成大片用刀背拍松
把马苏里拉芝士切条，和豌豆放在鸡胸上
卷起来，外面裹面包粉，用牙签把封口扎上，最上面放上黄油
烤箱预热175C，烤约20min到熟
延边辣椒酱牛肉
在延边，辣椒酱牛肉是一道咸菜哦。烹制后凉透、放入冰箱，非常美味！我能说，辣椒比牛肉还好吃嘛。
用料：
一斤牛肉
1000g青椒
若干红辣椒
做法：
将牛腩肉切成小块，电饭锅或高压锅煮2小时。
准备好青椒和干红辣椒，锅中放入油，油热后放入辣椒炒，之后放入牛肉翻炒，加入酱油。
加入煮牛肉的汤若干，以免干锅。盖上锅盖焖10分钟，加入盐，出锅。
巧切葱丝
葱丝切得好，不止能为菜色增彩，用来蒸鱼，凉拌、装饰抑是煮菜。口感、香气更令人愉悦，现在教你巧切葱丝。
用料：
两根葱
半碗清水
做法：
准备材料，半碗清水与几根青葱。
将葱叶摘下，从中间划开摊平后卷起来，如图！卷起来用左手指按压住，切丝即可。
也可以卷成宽一些的扁平状，这样更容易切一些。
切好的葱丝泡在清水里，拉伸一下就会自然的卷曲！用来装饰、配菜、凉拌可是很亮眼的！
一块煎鱼，点缀上葱丝层次感更强。
凉拌虫草花木耳，拌上葱丝带，更爽口呢！
等我用葱丝做更多作品再更新到菜谱中噢！
有木有很高大上
土豆炖鸡块～
用料：
2个土豆（小）
400克鸡肉块
葱姜蒜
料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
8小块冰糖（或1勺白糖）
鸡精
盐
做法：
鸡块用淘米水洗净（我买的是现成的鸡块，也可以用鸡腿肉切块）～土豆滚刀块，洗净淀粉，在用清水泡几分钟～备葱姜蒜～
锅里加冷水，放料酒、姜片、葱段，把鸡块焯水去血沫，捞出洗净备用～                                                 锅里热油，土豆稍微的过一下油，时间不用太长，差不多两分钟，捞出备用～
再次热油，放冰糖，冰糖化开后，爆香葱姜蒜，然后倒入鸡肉块进行翻炒，鸡肉炒至金黄色～（如果用的白糖，直接爆香葱姜蒜，白糖之后和其他佐料一起放）～
然后放2勺成抽、1勺蚝油、小半勺老抽，鸡肉炒至全部上色，倒清水，没过鸡肉即可～
大火水烧开后，将备好的土豆倒进去，转中小火～
然后慢慢炖着收汁～（在收汁的过程中要时不时的用锅铲起起锅，翻炒一下，防止糊锅）～
汁收的差不多了，放适量的鸡精和盐（盐一定要按自己的口味咸淡放，因为之前放酱油和蚝油就是咸的，可以选择不放盐），翻炒均匀就可以出锅了～
好吃的土豆鸡块就OK了～
广东生菜包(生财包)
用料：
两斤(适量)生菜
一斤糯米粉
一斤花生
一斤片糖
适量盐
做法：
1.炒花生，去皮，捣成花生粹，刮片糖，花生和糖粉搅拌。
2.煮花生，捣成花生泥，加盐等炒有味。
3.这些都是馅儿，分别是糖馅和咸馅。
4.煮水，下生菜快速烫一烫，但不要烫熟，只是烫软就行了，捞起备用。
5.取一些糯米粉加些水揉成面团
    下锅煮开些水，并将面团压成饼型，下锅煮熟，捞起放在剩下的糯米粉里揉，揉成大的面团，具体揉多大，得看想做多少。
6.再搓成一个个剂子，再像做包子一样，做好，用菜包好，一定要包得严实些。以防馅漏出。
女神必备｜零失败红枣糕｜补血养颜
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️～等了一个多月的新烤箱终于到啦😂终于能烤点体积大一点的了😅今天做的是一款补血养颜的蛋糕🥧松软可口， 甜香绵密，老少皆宜，爱美的仙女们一定要试试～
用料：
60克红枣
75克低筋面粉
40克玉米油
3个鸡蛋
1.5克食用盐
50克红糖
适量白芝麻
1.5克泡打粉
做法：
有问题加微信，微信号：hanzizi000  ，回复更快捷哦！
用开水将红枣泡20分钟，去核切碎备用；碗中打入3个鸡蛋，加入盐、白砂糖、红糖，打发搅匀到之前体积的三倍大～
加入玉米油、纯牛奶、红枣碎，继续搅匀打发10秒～
然后加入泡打粉、低筋面粉，再搅匀打发10秒～
倒入模具（我用的是7寸的）中，端起模具在桌上震几下排出空气，再撒上适量芝麻～
烤箱提前预热，165度，上下火烤40分钟，出锅后脱模切成自己喜欢的形状即可～
建议：配上一杯热牛奶，营养加倍🥰
蔓越莓曲奇
经典款，你值得拥有～
用料：
1个鸡蛋（60克）
230克低筋面粉
120克黄油
65克糖粉
70克蔓越莓
做法：
黄油打发至发白，稍稍膨胀的状态～
加入糖粉，拌匀～
加入鸡蛋，拌匀～
加入低粉，拌至无颗粒～
加入蔓越莓，拌匀～
将面团压入模具，整形～
将整形后的条状面团放入冰箱冷冻一小时。然后取出，切片～
上下火160℃烤20分钟左右～
出炉后静置放凉即可～
快手奶油小泡芙
不要挤得太小 要不然直接黑掉了后面
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
70克低筋面粉
4克细砂糖
1克盐
120克水
做法：
锅内放黄油砂糖盐水融化搅拌后关火 倒入低筋面粉 搅拌均匀
放凉后倒入打散的两个鸡蛋 不能热的时候放 害怕变成蛋花汤哦 分几次倒 吸收一下再倒 不要太多了 变成这样的状态就可以了
放裱花袋 用个你喜欢的裱花头 挤出来 烤箱预热5分钟190度
放进烤箱190度25分钟拿出来 干吃都很酥脆
底下用筷子戳个洞
里面是空心的哦
把淡奶油挤进去 没有淡奶油可以挤炼乳 巧克力酱 草莓酱 酸奶 放裱花袋挤进去就行
超简单的炒花蛤
八块钱一斤的花蛤 常常快手炒一大碟
用料：
1斤花蛤
3瓣蒜
适量小葱
适量香菜
适量姜丝
做法：
花蛤冲洗 搓洗干净后，放入锅中 加入清水淹没、开火煮，水开后关火。把水倒掉，用流水冲洗花蛤，这一步把所有赃物沙子都冲洗干净，沥干水分备用如图；
姜丝切一下 蒜粒切一切 小葱和香菜切段，备用一碗；
热锅冷油，用姜丝爆香锅；
加入刚才那一碗，炒香；
放入花蛤；
翻炒均匀，加入两勺蚝油 两勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅。（没有蚝油和蒸鱼豉油的话 可以加入生抽即可。喜欢吃辣就加干辣椒🌶️）
香味俱全，简单又快乐。
土豆炖排骨
用料：
土豆
做法：
土豆炸。 排骨放生粉 酱油麻起。放花生油在里面。锅放油。姜蒜豆瓣炸。倒排骨 炒。丢八角香叶 丢进去。 加酱油 参冷水。 煮半个小时。最后放土豆。十分钟。放鸡精。
冰糖柠檬膏
止咳化痰，清火败毒！好处多多！
用料：
个柠檬5斤
2500克冰糖
做法：
柠檬用热水撒上盐，泡半个小时
用盐搓掉柠檬表面
用沙锅一层冰糖一层柠檬！放入大铝锅中，铝锅倒入水！开中火隔水炖16个小时（锅子用的不一样，炖的时候也不一样，有的12个小时，我用的是老式土沙锅，所以炖的慢）！
这是炖了差不多二个小的样子！
16个小时的样子，冰糖柠檬膏是不添加一滴水的！（但是要不停的往铝锅加水，两三个小时候改小火，16个小时我平均两三个小时加一次水）
冰糖柠檬膏做好啦！
热烤红茶芝士蛋糕
用料：
饼干100克
黄油30克
250克奶油奶酪
130克原味酸奶
5个红茶茶包
50克白砂糖
80克开水
2个鸡蛋
3大匙玉米淀粉
6寸活底蛋糕模模子
做法：
饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎
饼干碎放入碗中，加入溶化的黄油，搅拌混合均匀
黄油饼干碎铺在模子底部，用杯子压实，放入冰箱，冷藏备用
5袋红茶包，倒入80克沸水，冲泡5-10分钟
室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，充分搅拌均匀，呈现无颗粒的顺滑状态
分次加入蛋液，搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液
加入酸奶
搅拌均匀，加入50克红茶汁
搅拌均匀，加入玉米淀粉
搅拌均匀，过筛一次
加入3-4包红茶沫
搅拌均匀，取出模子，倒入拌好的红茶奶酪糊，入预热170度的烤箱，中下层，水浴法，50分钟，出炉放至室温，冰箱冷藏过夜，第二天脱模
豌豆鲜虾饼
对于才1,2岁的宝宝来说

带上遮阳小帽，在清凉的水边赏莲花

绝对是人生的初体验

如果把满子的莲蓬给宝宝带回家

绝对能成为让她新奇的玩具



让我们学一道灵感来自莲蓬的童趣餐。它是用虾仁和鸡蛋做成的蛋饼。不仅口感软糯香醇，营养也很均衡。鸡蛋和虾仁中含有大量的优质蛋白质。豌豆、西葫芦、胡萝卜则含有丰富的膳食纤维和维生素。再搭配主食或汤就成为完美的夏日午餐。
用料：
10只鲜虾
1个鸡蛋
4克淀粉
10克西葫芦
10克胡萝卜
适量豌豆
做法：
准备上述食材。
鲜虾去壳、虾线后，剁成虾泥
剁好的虾泥

用柠檬片腌制一会，去腥提鲜；


鸡蛋打散，胡萝卜、西葫芦切成小粒
豌豆放入冷水中大火煮
水开煮两分钟关火
之后盖上盖子让豌豆在锅中焖一会，然后再捞出；
把西葫芦粒、胡萝卜粒、鸡蛋液依次倒入虾泥碗中，搅拌均匀
放入淀粉
搅拌均匀
如上图
锅热后转小火，刷一点植物油，倒入一部分虾泥糊，用筷子、铲子稍微整理一下，整成圆形，小火慢煎至底部凝固，然后再把豌豆放在虾泥糊的表面，稍用力按下，尽量把豌豆放的均匀些，看上去会比较好看
然后翻面，煎有豌豆的那一面，煎至两面都金黄就可以出锅了；
莲蓬饼里的虾仁很多，煎的时候香味四溢，特别诱人。豌豆搭配虾的香甜，不需要任何调味料，也能非常好吃。
油炸冰淇淋🍦
用料：
8片面包
1盒冰淇淋
宽油植物油
做法：
把面包🍞切成片
用擀面杖擀压，压扁。
面包片放入饺子夹里面，包入冰淇淋，做成冰淇淋饺子。
把边缘捏紧，拿去多余的边角料。
油温生至8成热（约200度），放入冰淇淋饺子，油炸5秒即可捞出装盘上桌。
油炸冰淇淋
冰火两重天
绿豆沙月饼
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。还可以清热解毒，起到保健的作用，今天我就做一款绿豆沙月饼，喜望大家喜欢。
用料：
350克绿豆
180克白糖
60克香油
90克玉米油
50克炒糯米粉
做法：
绿豆用水洗净，放电饭锅里大火煮30分钟开花即可，要多加点水（如果提前泡发一小时，15分钟就可以了）
绿豆冷却后用搅拌机打成稀绿豆糊，
把绿豆糊放上糖，搅拌均匀大火烧开改慢火翻炒。要不停的翻炒，一边把香油和玉米油逐渐加上，面糊变厚后逐渐加入炒好的糯米粉。
直到炒到面糊不粘锅了，大功告成。
现在开始做月饼了，我把它分成100克一个团子，用100克的月饼模（月饼模是在网上买的）做了14个月饼漂亮极了。好了，放冰箱冷冻一晚上就可以吃了。
漂亮吧！
好。
太好了，太漂亮了。
素食· 青椒茄子馅饼
结婚5周年纪念日，因为疫情在家隔离，延期至3月8号纪念。
以前都是崔先生下厨，搬到新家后喜欢干净整洁的厨房，伙夫自然由我挑梁。
做了最爱吃的青椒茄子馅饼
用料：
1个茄子
1个菜青椒
1个小青尖椒
调料：
依个人爱好酌情加入。盐可多放，馅料不显味。王守义包子饺子调料、竹盐、酱油、香油、花椒油、老干妈、素辣酱、素蚝油、亚麻籽
做法：
盐、酵母粉用温水调匀逐渐倒入面粉，搅拌面粉至絮状。
揉面至三光：盆光、面光、手光。盖上保鲜膜，温暖环境下餳发2小时以上。若着急发面可用面包机或者30度蒸屉上餳发2小时。发至两倍大。
发面期间，将茄子、青椒，尖椒切成小丁备用
用炒锅将食材过油炒熟或半熟，加入所有调料拌匀
面发好，手戳下去，坑洞不反弹就是OK啦
开工
皮薄馅多
包成包子外形
将包好的包子盖上保鲜膜再次餳发15分钟
放入电饼铛或早餐机，上下盘刷油，也可倒入水煎熟
香脆可口
202
3.8号 5周年快乐。巴黎贝甜蛋糕是庆祝标配。 煎馅饼的功夫将长茄子蒸熟，加入爱吃的调料拌匀。吃馅饼包子饺子什么的少不了蘸料，醋和老干妈就可以满足味蕾的所有需求～
凉拌海带丝
用料：
50克海带丝
5勺醋
3勺生抽
半勺盐
半勺克糖
3瓣大蒜
1个小米椒
2勺辣椒粉
2片生姜
做法：
锅中放入适量清水，将海带丝放入锅中煮煮3~5分钟。
将小米辣、蒜末、生姜末，放入碗中，倒入3勺生抽、5勺醋、半勺盐、半勺糖和2勺辣椒粉。
将煮好的海带丝捞出放入准备好的调料中搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏一会。
即可食用。