xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【处女秀】巧克力吐司面包
【处女秀】巧克力吐司面包，非常时期在家不撸个面包，对不起家人的感觉
用料：
300g高筋粉
1只鸡蛋
150ml牛奶
20ml玉米油
3g盐
3g酵母
30g糖
做法：
除酵母以外的液体食材放入面包机，
300g面粉过筛
启动和面程序，让面包机自己转40分钟，然后放入玉米油和酵母。后油法，注意温度，不宜过高。28、9的样子，过高放入冰箱冷藏下，继续
在2个和面程序后启动酸奶程序发酵，刷蛋液
等涨到2倍大小时，加入巧克力豆，轻排气压进面包。然后开始烘烤功能，50分钟左右，记得盒子周围包一层锡箔纸，以免烤出来硬皮，我选750g中等烤色，可以刷两次蛋液，目的是光滑面包皮，但被娃用手戳了一下，外表看上去不美丽了，好吧，味道还库以。。。
茄汁面
一个人，一只小锅，想起了学校的茄汁面……
用料：
1个番茄
适量杏鲍菇
适量胡萝卜
少许蒜
做法：
油热后，放入蒜炒香，放入西红柿一整个切丁，翻炒后，加入其他蔬菜，一直炒到番茄融化。
菜炒的八分熟后，加入开水，水量够煮面条即可。
杂果乳酸奶西米露
吃货党，自己动手 丰衣足食   吃货就要做极品吃货。
用料：
250g生西米露
各一个芒果 火龙果  奇异果
适量玫瑰果肉  干葡萄
1包QQ糖  
2瓶乳酸牛奶
适量加即可果酱
适量白砂糖
做法：
【西米露煮熟】把水煮沸 把西米露倒入沸水中  中火慢煮【10～15分钟】记着，勺子必须不停的搅，防止粘锅底，待西米露呈透明色，关火，把西米露倒入冷开水中，浸泡15分钟【即可待用】
把芒果  火龙果   去皮切陈小块  装碗里，同牛奶  QQ糖 果酱一同放入冰箱（冷藏）口感更佳【即可待用】
玫瑰花果肉  切条
奇异果切片
最后 拿碗装 放2勺西米露 牛奶适量混入西米露，切块水果适量加，玫瑰花果肉  干葡萄适量加入，果酱2小勺，1～2小勺白砂糖，QQ糖3～5颗  【依照个人口感可加入小冰块】
羊肉泡馍
连着几天的阴雨天，温度骤然下降了，秋冬适当吃点羊肉有好处哦！
用料：
羊肉、面粉
大料
做法：
葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、草果、桂圆、花椒…（就是煮肉常用大料就👌）凉水入锅，羊肉、羊骨也一起放进去。
我用的电压力锅，很方便，选择牛羊肉档就不用管了。
这个时候就可以准备和面，和好的面用擀面杖擀成这种圆形的，稍薄一些。
擀好的面放到电饼档里（平底锅也可以的），选择烙饼键，两面都要烙。
在泡点粉丝😄（羊肉泡馍里必备的哦）
烙好的馍切小块，也可以拿手掰，用熬好的羊肉汤煮，加盐、鸡精调味即可。快出锅在放刚泡好的粉丝。
羊肉泡馍的搭档，红椒酱➕糖蒜登场✨
红豆紫薯泥
用料：
适量白开水
一个紫薯
小半杯牛奶
适量红豆
做法：
紫薯洗净，削皮，切成四五块，放入蒸笼中蒸熟。
趁热将紫薯放入搅拌机，加几勺白糖，倒小半杯牛奶，再倒小半杯白开水，搅拌成泥。
杂豆蜜枣粽
预祝大家端午节快乐。
因为自己不爱吃市售的粽子，觉得料少又无味，才会想要自己做。
朋友圈好多朋友都想吃，那我就写个步骤出来吧。
希望大家都能吃到自己亲手包的美味粽子。
用料：
适量新鲜粽叶
500克糯米
一卷白色棉线
100g红豆
若干干蜜枣
100g红腰豆
适量鹰嘴豆
100g麦仁
100g燕麦
100g绿豆
150g（酌情加减）白糖
做法：
准备好糯米和各种杂豆（有什么放什么都可以的，杂豆和糯米比例最好1:1）冲洗干净
加白糖，用水浸泡备用（水量要没过糯米）
糯米用水泡下以后，开始处理粽叶。
新鲜粽叶用清水冲洗干净
开水煮15分钟后捞出泡在冷水里备用（粽叶要一直用水泡着不然会变干）
用剪刀剪掉叶梗
先放一勺糯米，然后放一颗蜜枣，再覆盖一层糯米铺满
包起，用棉线均匀缠紧（缠得越紧煮好后越口感越绵密）
包好的粽子一定继续泡在水里待煮
找个尽可能大的锅，把粽子放进去，加水没过粽子，大火一个半小时，再转最小火炖两个小时，如果不急着吃就继续盖上盖子焖两个小时。（不焖也可以）
无水老式蜂蜜脆皮蛋糕
记得小时候最喜欢吃的蛋糕吗，香甜松软，无水老式蛋糕，绝对是小时候最喜欢吃的蛋糕哦，平时当零食，下午茶吃都很不错哦
用料：
40克蜂蜜
3个鸡蛋
120克低筋面粉
50克细砂糖
40克玉米油
适量芝麻
做法：
准备食材（蜂蜜是自己老家生产的纯蜂蜜）
鸡蛋打入碗中，加入白砂糖
再加入蜂蜜
隔温水打发蛋液（是为了全蛋蛋液更好的打发）
打蛋器高速打发蛋液
调至中低速继续打发
面糊打发成能画个8字形状表面不会消失就是打发好了
筛入低筋面粉（面粉提前过筛过了）
从下往上的手法快速翻拌均匀直至没有干粉
加入玉米油翻拌均匀
模具里刷层玉米油防止沾粘
面糊表面撒上芝麻
烤箱180度上下火预热5分钟，放入烤箱中层150度上下火烤25分钟，烤至表面金黄即可
老式蛋糕吃起来一股蜂蜜的味道，表面脆脆的口感，很扎实，也很好吃
可可冰激淋
冰激淋当道，外头的不纯，自己做的只有奶油，糖，鸡蛋，可可粉，牛奶，超放心
用料：
200克牛奶
2只蛋黄
80克白糖
180克淡奶油
20克可可粉
做法：
蛋黄，糖，牛奶搅拌均匀，小火煮至冒小泡，变粘稠离火
可可粉倒入蛋黄糊内搅均匀
搅拌后的可可蛋黄糊倒入淡奶油，搅均匀
搅匀后，放凉，冰箱冷冻一小时
一小时后拿出，搅打2分钟，让空气进去冰激淋糊内，再放回冰箱冷藏一小时，一小时后再拿出来搅打2分钟，再放回冰箱冷冻，重复此动作4-5次，最后一次搅打完放置冷冻4-5个小时变硬即可吃了
鱼汤（素高汤）
有一种鱼汤，不加任何佐料，包括盐，你信不，那就是素高汤炖的鱼，不放调料一样鲜美，不腥……
素高汤配料：白菜（不是绿叶子长的那种），白萝卜，香菇，豆芽菜。上述必备，如果不齐可以按照同科蔬菜其它品种代替。
用料：
100克黄豆芽
2张（小片）豆片
250克金针菇
1颗玉米
1颗土豆
适量小白菜
半颗熏肠
1条黄花鱼
适量葱姜蒜
适量鸡精
做法：
1、将黄花鱼收拾干净，去除内脏和头，在鱼身划两刀，分别在鱼身和鱼肚涂抹适量的盐、白胡椒，给鱼按摩一下感觉吸收后拍适量淀粉和料酒，继续按摩至吸收，盖上保鲜膜腌制20分钟左右
2、准备煮高汤的菜和要涮的菜，根据自己喜好切好
金针菇一定要用水泡一下，看着干净整洁，泡水后会有不一样的发现
3、将腌好的鱼过油，至表皮金黄即可。盛出后可用余油将土豆片和部分金针菇炸一下，油炸太危险没有拍图
4、炸过鱼的油倒掉，一点都不留，不用刷锅，直接开火煸炒葱姜蒜，待出香味后放金针菇继续煸炒，稍变软后放入豆芽和干豆片，再翻炒一下，加入玉米加水，加适量鸡精煮开
注：炒的是没过油的金针菇，因为锅里只粘一点油所以炒的时候要勤翻避免粘锅
5、素汤煮开后放入煎好的鱼，大火煮沸转小火
6、小火炖15～20分钟，就可以吃了，盛出后留适量鱼汤，烫煮小白菜等，烫一分钟左右即可和涮锅差不多
注：剩余的鱼汤涮什么菜可根据自己口味，其实煮面也不错👍
7、出锅可以吃啦，配上阴雨天暖暖的，如果用鱼汤煮些手擀面，主食都有啦
凉拌猪蹄-自动烹饪锅版菜谱
猪蹄是好物，之前我们给大家推荐过腐乳猪蹄、香辣猪蹄，今天我们再给大家来个凉拌猪蹄，这道菜不同于前两道的色泽红润，而是显得晶莹剔透，更引人食欲哦！
用料：
1500克猪蹄
2个大料
10粒花椒
4段葱
3片姜
20毫升料酒
4克盐
5根辣椒
4瓣蒜
1根香菜
15毫升醋
30毫升酱油
8克白糖
10毫升红油
10毫升油
1200毫升水量
做法：
猪蹄刮去余毛，从中间劈开，剁成8块； 
将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时，去除腥味； 
冷水下锅，焯烫5分钟，捞出洗净血沫； 
锅内放入猪蹄、调料以及水，启动【酱焖牛】功能（有些型号可用【腐乳蹄】或者【红烧牛】功能）
待烹饪结束后，将猪蹄捞出，放入盘内； 
蒜剁成蒜蓉，辣椒和香菜都切成段，锅内加入油，放入辣椒段、蒜蓉，使用【干锅】（原【干锅炒】、【智烹】功能）功能爆香然后加入其它蘸料，调成碗汁； 
将调好的碗汁淋到猪蹄上，即可食用。
凉拌萝卜/香菜
就着粥喝是极好的！
用料：
1只白萝卜
4根香菜
4克盐
半勺醋
2克糖
做法：
白萝卜切薄片备用，香菜切小段备用。
将香菜和萝卜放入碗中，加入适量盐、醋、糖，搅拌均匀即可。
两种方法煮白粥
上好的白粥，讲究绵稠幼滑。
今天我们教你两种简单上手的方法，轻松熬出完美白粥。
用料：
#方法1
3：1大米：圆糯米
8：1水：全部米
#方法2
8：1水：米
适量腐竹
做法：
方法一：
1、将大米与圆糯米洗净，备用。大米：圆糯米=3：1；
2、砂锅中倒入清水，水：全部米=8：1；
3、水烧开后，放入大米，再次烧开后，转小火煮约10分钟；
4、放入洗好的圆糯米，大火烧开，转小火慢煮；
5、期间不时开盖，顺时针搅动以免粘底；
6、煮约50分钟即可。（建议选择大些的砂锅，以免中间米汤溢出。）
方法二：
1、米洗净，备用；
2、将腐竹剪成3cm长的小段，用沸水泡发20分钟，备用；
3、砂锅中倒入清水，煮沸，放入米。米：水=1：8；
4、煮沸后调中火，放入腐竹一起熬约30分钟；
5、期间适度搅拌，直至腐竹完全煮烂，与米融为一体，关火；
6、盖上锅盖，用砂锅余温焖一刻钟。
酒酿赤豆小元宵
这应该算是南京的民间人气很旺的小吃了

街头巷尾的小摊都能寻觅到它的踪影

现在很多星级酒店的早餐也能吃到
用料：
适量红豆
适量红糖
适量小元宵
适量淀粉
适量酒酿
一小撮食用口碱
少许桂花
做法：
红豆加清水浸泡1小时以上时间，然后入电饭锅煮烂

茱珠偷懒，基本上是晚上睡前洗净红豆，加4倍的清水入电饭锅预约煮烂

第二天早上一锅红豆汤就煮好了
煮好的豆汤，挖出一勺豆子出来备用，最后煮好再放入汤中，这样会有整颗豆子的口感
剩余的豆汤用料理棒打成豆沙
打好的豆沙汤，加火煮开

加入红糖
加小元宵继续中火煮
另取一小碗，倒入少许淀粉加适量凉开水调开，缓缓倒入豆汤中
捏一小撮食用口碱撒入汤中
撒入桂花，煮开后关火

倒入适量酒酿和酒酿汁即可！
虾仁番茄意面
1、虾油是精华哦，不建议省略，试试便知    

2、我一般是边煮意面边熬酱料（意面不要煮太久，我一般煮7～8分钟，不过也要取决面的粗细哈出锅前尝一尝）也可以先煮意面然后在炒酱，西红柿选汁儿多的那种，做出来好吃，如果汁水少要增加一个，看个人习惯吧

3、西兰花（或芦笋）可不放，我没有单独准备蔬菜沙拉所以就放一些，营养健康哈，再补充一下，番茄最好选汁水多的那种哦

4、还可以做牛肉的，牛肉剁碎就可以

5、方子是两人份，我家男人比较能吃，女生60g～80g够了，真的好好吃，记录下来分享给大家，且做且珍惜，也希望能尊重他人的劳动成果，感谢🙏
用料：
200g左右意大利面
12只虾仁
2～3个大的番茄
半个洋葱
4～5瓣蒜
180g左右圣女果
100g左右，可不放西兰花（或芦笋、口蘑）
适量（没有可不放）干罗勒碎
适量盐
3勺（大概50g左右或适量）蕃茄酱
如果减肥就全部用橄榄油，自行调整吧橄榄油20g+黄油10g或（25+5g黄油）
2～3克糖
适量（我喜欢多放一些）卡夫芝士粉
适量黑胡椒粉
腌制虾仁用白胡椒粉+料酒适量
做法：
西兰花洗干净焯水后沥干备用，圣女果对半切开，番茄去皮切碎，洋葱、大蒜切粒，虾头用厨房纸巾擦干备用，把虾剥掉壳，背部切一下，挑去虾线，加一点白胡椒粉和料酒抓匀备用
煮意面（同时另取一支锅熬虾油做酱料）锅中多倒一些水，烧开后放一调味勺盐➡️下意面，隔一会翻拌一下防止粘锅底，大概煮7～8分钟左右，捞出沥干水分倒适量橄榄油拌匀备用（如果酱料已经炒好，把意面捞出沥干水分直接放到酱料里拌匀，无需放橄榄油防粘）
开始制作虾油（油多一些，因为虾头会吸一部分油）不粘锅倒入橄榄油+黄油，带黄油融化后放入虾头，两面炸至金黄后用铲子按压虾头，炸制好把虾头取出，把虾仁放入锅中煎熟后盛出备用
把蒜末和洋葱丁放进锅里爆香，放入番茄丁和圣女果翻炒一下放盐、糖、番茄酱、罗勒碎黑胡椒粉中小火继续翻炒两分钟左右，待汤汁浓稠转小火把虾仁和西兰花放进去翻拌均匀后放入意面关火拌匀，撒上适量黑胡椒粉和芝士粉拌匀即可装盘
真的好好吃😋😍😍                                       董先生喜欢吃芝士粉和黑胡椒粉，他总会在自己🍝上多撒一些，看自己口味调整吧😊
开吃吧😍😍
戚风蛋糕预拌粉款
这个是懒人款，不用打发蛋清，快捷，预拌粉在某宝上买的
用料：
5个鸡蛋
50克色拉油
250预拌粉
50克水
做法：
预拌粉，鸡蛋，植物油，水，
鸡蛋，预拌粉，水用打蛋器打至液态，放植物油拌匀，面糊画8字不易下陷
放入烤箱上下火150，烤45分钟，每个烤箱不一样，看颜色，也可以在电饭锅里做，电饭锅里抹油，倒入面糊，上下敲几下，按煮饭键，跳起来保温10分钟，可出锅
番茄酸汤虾滑
转载日食记食谱，供自己参考
用料：
500g虾仁
鸡蛋
料酒
盐
白胡椒
西红柿
蒜
金针菇
生抽
做法：
1、500g青虾仁加入1个蛋清、2勺料酒、半勺盐和半勺白胡椒粉，腌个15分钟
2、虾仁放入破壁料理机中，1档位粗打约20秒。
3、取出一半粗打的虾仁，再用3档位打剩余虾仁30秒，呈现出虾仁胶状，将粗打虾仁和细打虾仁混合均匀备用。
*普通手打的话，虾滑用刀剁成粗颗粒，取出一半，剩下的继续剁成细颗粒。将细颗粒虾滑放入盆中，反复摔打至胶状，然后粗细两种混合均匀备用，需要10-15分钟。
4、2个番茄底部滑十字刀口，放入锅中浇沸水煮30秒，取出番茄，去皮切丁备用
5、小火热锅冷油，下蒜末爆香，放入番茄丁炒至出沙，加一碗水转中火煮沸。
6、抓一把虾滑从虎口挤出一个球，用勺子挖起，放入正在煮的番茄汤中，重复动作至虾滑全部入锅。
7、放入金针菇（事先切去根部后掰成小朵），加半勺生抽、半勺盐、1勺料酒，中火煮2分钟
8、出锅，撒点儿葱点缀。
9、DONE.
暖身羊肉煲
酥软可口的羊肉，带着浓郁的腐乳香味和竹蔗的淡淡清甜，还伴着胡椒一丝丝的微辣刺激，绝对给你意想不到的美味和惊喜。在寒冷的冬季里，与家人围坐在一起吃热气腾腾的滋补羊肉煲，全身都会暖洋洋起来。
用料：
1段竹蔗
500g羊肉
1根胡萝卜
4个马蹄
1段山药
2块南乳
15ml料酒
15ml生抽
10g白糖
5g白胡椒粒
15ml油
少许盐
做法：
羊肉洗净，切成小块，将羊肉放入滚水中汆烫后捞出洗净沥干水
马蹄洗净去皮、竹蔗洗净劈开成小条、胡萝卜和山药去皮分别切成滚刀块，老姜切片备用
锅中倒入油，放入姜片煸炒
放入羊肉煸炒至表面微微发干，加入南乳
翻炒均匀
再加入料酒、生抽、白糖、白胡椒粒、马蹄和竹蔗，倒入足量的热水没过食材，加盖小火焖煮1个半小时
最后放入胡萝卜和山药块，继续焖煮10分钟
待汤汁收浓，试下味道，可根据口味加适量盐调味，将煮好的羊肉盛入煲内，将煲煮热后端上桌即可享用
麻辣水煮鱼
用料：
1条鱼
8粒花椒
少许葱
5个干辣椒
适量蒜
少许淀粉
7-8片姜
1包火锅底料
少许胡椒粉
5大勺料酒
适量盐
1根大葱
少许糖
包调料
腌鱼
做法：
新鲜大虾先油爆一下盛出待用
豆腐油里走一下
垫底哦
葱姜蒜爆香放入火锅底料，加入开水，适当的盐煮开
之前腌好的鱼头和鱼骨放入煮开的汤里来
虾🦐也放进去啦
再下入鱼片哦！
最后
辣炒芹菜牛肉
用料：
20块钱牛肉
4-5根芹菜
适量料酒
3根香菜
7-8瓣大蒜头
4-5片生姜
若干大葱
7-8根杭椒
4-5小米椒
30克醋
做法：
牛肉切片放入料酒中撒盐 腌制1小时
大蒜切末
辣椒切段
芹菜切段
香菜切段
生姜切片
大葱切段
锅中倒油 ，把牛肉料酒倒掉，下锅炒一下。
倒出备用
锅中放油 下大蒜末，大葱，生姜 翻炒一分钟
倒入辣椒翻炒20秒，下牛肉，翻炒20秒，下芹菜翻炒芹菜软后，放生抽，醋，盐，再放香菜。翻炒1分钟
出锅
秋葵水蒸蛋
月子里吃过秋葵，感觉挺好吃，很久没吃了，给两个宝贝变换下菜式。
用料：
3根秋葵
2个鸡蛋
少许生抽
少许凉白开
做法：
鸡蛋加入凉白开搅拌均匀。秋葵洗净，放入热水煮一分钟，捞出凉水冲，切小片放入鸡蛋液
隔水蒸约3分钟即可，滴几滴生抽调味即可
砂糖茶点饼干
今天这款饼干，非常简单却好吃。周末要到了，提前祝大家度过一个悠闲的周末。半躺在沙发上，品品茶，吃吃休闲小饼干，可别惬意到忘乎所以把茶水打翻了哦:)
用料：
40克黄油
110克低筋面粉
50克糖粉
1/8小勺(0.6克)盐
2小勺(10ML)鸡蛋液
牛奶
1/4小勺(1.25ML)香草精
1/2小勺泡打粉
粗砂糖
做法：
黄油软化后轻轻搅打至光滑。加入糖粉
搅拌均匀，使糖粉和黄油融合
加入盐，搅拌均匀
分两次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。一定要搅拌到鸡蛋液和黄油充分融合
分两次加入牛奶，搅拌均匀。注意要搅拌充分，不要油水分离
加入香草精(如果有的话)，搅拌均匀
搅拌均匀后的黄油糊，应该光滑，细腻，均匀，体积略有膨大
筛入面粉和泡打粉
用手揉成面团
擀成
3CM厚的薄片，切去边角，成为长方形
用刀切成均匀的小方块
表面刷一层牛奶，撒上一些粗砂糖。排入烤盘，烤箱预热到190度，把烤盘放入烤箱中层，烤约10分钟，烤到饼干略有发黄即可
手揉椰蓉酥皮菠萝包（一次成功）
此方子借鉴了                                               （文字版  Tinnry https://m.weibo.cn/1786798824/4362490807174292）           视频版（https://m.weibo.cn/1786798824/4362847297986903）
可做6个菠萝包ψ(｀∇´)ψ
用料：
椰蓉👉👉👉
25-30克椰蓉
5-10克奶油
15-18克细砂糖
20-25克黄油/玉米油
6克玉米淀粉
50-60克牛奶
1个蛋黄
酥皮👉👉👉
15克全蛋液
40克黄油
65克低筋面粉
面团👉👉👉
160克高筋面粉
40克低筋面粉
35克细砂糖
35克糖
2克盐
65克牛奶
55克水
15克全蛋液
3克干酵母
25克黄油
做法：
椰蓉ლ(´ڡ`ლ)  把除了椰蓉和奶油外的放入不粘锅加热至半凝固（可参考卡仕达酱）加入奶油和椰蓉（可以用打蛋器打至顺滑 我偷懒就米有 (*^▽^*) ） 保鲜膜包好放入冰箱冷藏
酥皮ψ(｀∇´)ψ                                                    1.充分软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑，加入细砂糖高速打发至微微蓬发，再加入全蛋液，继续高速打发，打发至黄油微微发白、呈现羽毛状；
2.筛入低筋面粉，倒在台面用刮刀辅助，用手掌压拌均匀到没有干粉，盖好保鲜膜备用（夏天建议把做好的菠萝皮放入冰箱冷藏10分钟左右，让黄油更加凝固，便于整形）
面团ψ(｀∇´)ψ                                                   1、把提前混合冷藏的食用水和全蛋液倒入盆中，留一点用于溶解酵母，干性材料（面粉、食用盐、细砂糖）混匀放在盆里，倒入液体材料
2、搅拌混合至没有干粉，盖上保鲜膜，室温（26-28度）静置约30-60分钟，让面团进行水解作用 我大概放了60min
3、水解完成的面团比较湿黏，可以拉出一定的面筋膜，酵母和剩余的液体混合溶解，再加入面团中；
4、参考后酵母法手揉出膜：面团反复铲开、搓开、摔打；
6、经过约10-15分钟揉搓和摔打，切下一小块面团检查面筋，可以拉出像薄纸一样的薄膜；
7、加入黄油，用面团包裹黄油，反复揉搓，搓摔打面团，至光滑细腻，检查面筋可以拉出光滑、透亮的薄膜；
8、揉好的面团放入涂黄油/玉米油的盆中，盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵约60分钟；或者烤箱发酵    【一发】
面团均分盖保鲜膜醒15分钟
均分酥皮 椰蓉馅 醒发好的面团包入椰蓉馅，盖酥皮，刮板割花纹
烤箱/室温醒发60min【二发】
刷全蛋液/蛋黄液 烤箱180°预热 180°烤25min （注意观察！！！颜色深了就盖锡纸调低温度延长时间 颜色浅了就调高温度）
嘻嘻美味菠萝包出炉！👏👏👏
红糖花生糍粑
厨房小白，一次成功
用料：
200克糯米粉
2勺红糖
2勺白糖
适量花生碎
适量玉米油
适量温水
做法：
记得看贴士
好吃
番茄鸡蛋面
用料：
鸡蛋
番茄
面条
猪油
葱花
做法：
将鸡蛋打在碗里，加少许盐，充分打散
番茄用沸水焯一下，去皮后切小块备用
炒锅烧热入猪油，待油热后倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液凝固后，盛出备用
锅烧热底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出
倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后，添加清水煮至翻滚，入鸡粉调味
另一汤锅里注水，水滚开后，加点盐，然后将面加入煮到自己喜欢的硬度
将番茄鸡蛋汤浇在煮好的面条上，撒上葱花即成
麻辣炖鱼
用料：
粒花椒
克盐
勺料酒
勺生抽
小米椒
麻椒
葱
姜
藕
青笋
米醋
做法：
热油，放入麻椒和小米椒，榨过后放鱼炸至变色。
捞出鱼，放入高压锅。加热水，放盐，开锅后放葱姜。放少量米醋去腥。放入料酒，倒生抽。加入藕片和青笋，用高压锅焖五分钟即可。
芝士蒜香馒头片
强烈安利！真的是超好吃超快手了，馒头大变身2块钱的成本轻松秒杀西餐厅，和蛋糕店和西餐厅不同的是我加了芝士碎，酥酥脆脆配上淡淡的奶香和蒜香味儿，吃多少都不会腻
用料：
1个馒头
少许盐
20克黄油
少许蒜末
少许葱末
芝士碎
做法：
黄油隔热水融化
葱蒜切成末，放入融化好的黄油里搅拌均匀
馒头切片，🤔把搅拌好的黄油和葱蒜末在馒头上薄薄的铺一层。
在上面撒上芝士碎
最后放入预热好的烤箱180度烤8分钟，200度火在烤2分钟即可
真的超好吃！！！
根本停不下来
太惊艳的菊花馍
爱南瓜的黄，爱紫薯的紫，
爱大自然食物的多姿多彩，
爱中式面点的惊艳……
正值金秋十月，菊花盛放的季节，
蒸几个菊花馍端上餐桌，
满足齿颊的同时，也会眼前一亮，
心情变得越来越好呢！
用你的一双巧手来装扮，
餐桌上的春夏秋冬……

顺带打油诗一首——
秋菊盛放在金秋，流连忘返难解忧。
金黄深紫好颜色，蕊寒清香盘中嗅。
用料：
1块南瓜面团
1块紫薯面团
1块白色面团
1块红曲粉面团
务必细看详细做法见步骤
做法：
南瓜和紫薯蒸熟后，压成泥，然后和面。南瓜泥含水量比紫薯泥稍多，所以和面粉时要少量或不加水。
分别准备白色面团，紫薯面团，南瓜面团各一块。白色面团的量可以稍多稍大。（我这是以前拍的图，多了块红薯面团🙈）注意所有面团都是加发酵粉密封发酵后的。一般和面，面：水的比例是2:1。如果用南瓜泥或紫薯泥，就要根据其含水量不同酌情少量添加。如果用红曲粉和面，加几克就可上色，多了会影响口感。喜甜的也可加少许糖，当然你用牛奶和面我也没意见。

发酵好的面团，扒开组织图，蜂窝状，用手指蘸干粉戳洞不回缩，即可。冬天温度低发酵时间长，夏天则短，所以不能依赖时间，而应该看组织。
先将面团加干粉揉成光滑的面团，然后分成小面剂子，一个大约25克左右吧，如图彩色是包里面的（8个），白色是外皮（也是8个）
白皮擀圆片，包住彩色面团，然后封紧口，口朝下，压扁成圆饼状（如图步骤）
拿厨房剪刀先剪4下，把面饼平均4份，注意中间留一个小圆形不剪断，然后再剪4下，均分成8份，然后再剪8下均分成16份。最后按顺时针一个方向，翻卷成花瓣状。（如图四步走）
可以依次剪好，再逐一翻花瓣，这样一道程序一道程序的做，又快又省力。
来张近景～黄菊。整形不成功多是因为面团太软的缘故。再者，翻花瓣时，手指可以蘸点干面粉再翻花，就不粘了。
再来一张～红菊。翻花瓣时，要边翻边压一下，尽量露出明显的花边，这样成品才好看。
也可以紫薯跟南瓜搭😜（这是以前的图）
花心是用模具压出来的，没有模具的亲可以自己把小小圆片均分六瓣，然后捏成花型，也可以直接就用圆点代替。
全部做好，来张合影，再上蒸锅。提醒亲们，做好的花馍再次发酵一倍大小后，再上蒸锅。天冷，建议在蒸锅里放40～60度的温水，然后放入花馍，加盖发酵。千万别发酵过去，那样花型就不好看了，但如果不发酵，花馍是硬的不好吃哟。所以这一步没有经验的亲要随时观察，不可依赖时间。如果你的动作又多又慢，有可能做完最后一个，第一个已经发起来了😂这样蒸出来的大小不一。
二次发酵了一倍大小的花馍，开中高火，蒸15～20分钟即可（花馍大小来调整），蒸熟后焖3～5分钟再揭开盖子，放凉架上晾凉。
晾凉的花馍，如果两天吃掉就保鲜袋冷藏保存，如果不能及时吃掉，就保鲜袋冷冻保存，吃时再加热（微波或者蒸锅，时间自己把握了）
春来油菜金又黄，多彩菊花盘中藏。
五彩斑斓太惊艳，闪亮生活展笑颜！
美在餐盘，享在身心😍
四种彩色面团搭配，晚上拍照，光线查点
生胚
成品，阳光下多彩多姿的菊花馍😍
美美哒早餐😍
番茄培根意面(随意版)
肉沫和培根其实都可以，我是都有就顺手都放了一点…平时有哪个放哪个。可能是我太随意了，我爸说我做的是干拌拉条…
用料：
适量黄油
40g猪肉(三人份)
3片培根
半个洋葱
两个番茄
一茶匙番茄酱
适量黑胡椒粉
一小勺盐
做法：
烧水和洗菜不用说了😂煮面，时间看包装，一般是十分钟左右。(如果用的是猪肉，一边等水开一边切肉沫，用少量酱油，料酒，淀粉将肉腌一下)
煮面的同时将西红柿和洋葱切丁，培根切短。热锅化黄油，依次放肉，洋葱，培根，西红柿，番茄酱，一小勺盐。
面煮好了将面捞出来，过凉开水后用少量的橄榄油拌一下，然后分盘将炒好的酱加上去，最后根据个人口味轻重撒胡椒粉
蓝莓芝士派
在微博上看到的这个派，第一眼就觉得很美味，再加上夏天是蓝莓的季节，那么多新鲜又便宜的蓝莓，不用来做点心真是可惜了，而且蓝莓又是那么适合西点的水果。塔皮的方子是我的西点老师教的，塔馅参考了绿野仙踪爱面包。东西做出来好看又好吃，记录下做法，方便自己以后好找。如果恰巧也帮到了你，那我就更开心了。
用料：
派皮
40g无盐黄油
40g糖粉
1g盐
120g低筋面粉
24g或者半只鸡蛋
派馅
100g奶油奶酪
30g不要再少了砂糖
30g希腊酸奶
1只鸡蛋
8g可不加玉米淀粉
60g参考蓝莓
做法：
将黄油，糖粉，盐混合搓软
加入低粉拌匀成淡黄色
加入鸡蛋搓揉成团，成团就好，不要过度揉捏，盖上保鲜膜静置15分钟
将面团擀薄，最好上下垫保鲜膜，会比较好将面片入模。将面片平铺入8寸活底派模，面片面积要大于模具，平铺后稍有余量
用擀面杖沿模具边缘擀一圈，面片就很好的贴合入模了，剩的面团可用来烤饼干
底部扎孔，入烤箱，上下火180度20分钟
做派馅，奶油奶酪室温软化，加入白砂糖拌匀，分次加入酸奶再拌匀，最后加入鸡蛋和淀粉搅匀，淀粉可不加
将派馅倒入烤好的派模中，点缀蓝莓。图片中我还加了巧克力豆。
入烤箱，上下火180度30分钟。最后五分钟可以放入上层，200度3到5分钟表面上色
出炉晾凉，脱模，切件
四红粥
所谓“四红粥”就是:红枣、红豆、红糖和花生。对于大多数女性来说，我们最应该补的是气血，气血不足就会没有精神，如何才能让自己每天都神采奕奕，保持好气色，女性应该多喝四红粥，养人又养颜。
用料：
100g红豆
50g红枣
50g花生
两勺红糖
300毫升水
做法：
准备好食材
先将红豆，花生米用水浸泡一个小时
锅里放水，水烧开放入泡好的红豆，花生米，中火熬30分钟
然后放入红枣，中火熬15分钟
这时候基本上都已软烂了，放入两勺红糖，用勺子搅拌均匀，让红糖冲分溶化
关火盖上盖子，闷15分钟，这样可以让红糖水渗透到红豆，花生米，红枣里，让每一口嚼起来都是香甜美味的，
打开盖子，趁热来一碗，香甜暖暖的好舒服
用这个配方熬制，这样的碗是两碗的量，喜欢的可以按比例填加
豆沙包（自制豆沙馅）
红豆一定要提前浸泡三小时以上，煮熟打成泥备用
用料：
600克面粉
310克水
5-6克酵母
15克白糖
3克盐
15克食用油
豆沙馅材料
500克红豆（提前浸泡三小时以上）
适量食用油
适量白糖
做法：
面粉中加入白糖+酵母+食用油+盐（盐放酵母的另一边）+水（水根据面团吸水情况加），搅成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至1.5-2倍大
冬天蒸锅烧点热水帮助发酵（60左右），关火，将装面团的盆放入蒸锅发酵，夏天室温发酵
红豆提前煮熟，趁热打成泥，打的时候尽量少加水，不然很难炒
放平底锅翻炒一会，加入白糖（根据自己的喜好加），炒至糖融化，加入一次食用油，翻炒一会，再加入一次食用油，炒至豆沙馅不沾锅，可以揉成团了就可以，我做的是少糖少油版，要豆沙好看，就多加点油
用不完的装入密封袋，冷冻保存
发酵好的面团揉面排气，分成40克一个的剂子
包入豆沙馅，收口朝下，滚圆
放入蒸锅，二次醒发至1.5-2倍大
冷水上锅，水开蒸12分钟，闷3-5分钟出锅
自己做的豆沙就是好吃😋
留了一点红豆做蜜豆，煮好的红豆加入白糖，放冰箱冷藏一晚就可以了
蜜豆可以做包子、面包、红豆糕、双皮奶、蛋挞、月饼、蛋黄酥~~用不完的要冷冻保存
全麦酸奶吐司 无油无糖
我很喜欢全麦吐司的麦香和健康，这个配方有50%全麥粉、无油无糖，虽然更健康，但始终会影响口感，所以加了酸奶改善，在健康和美味中取平衡
用料：
160克高筋面粉
160克全麦粉
180克酸奶
5克酵母
60克鸡蛋液
3克盐
适量水
做法：
称好所有材料
把除了盐和水的所有材料放进大碗里
用低速把材料揉成团，再加入盐，继续揉面。
面团偏干可加适量的水，我加了25ml
揉出这样的膜就可以了
用保鲜膜持好，发酵至2倍大
用手指沾些干粉，按下面团，无明显回缩反弹即发酵完成。把面团拿出排气，分成3份，醒面30分钟
醒面30分钟后，把面团排气塑形，放进吐司模，进行二次发酵
发酵至8、9分满，预热烤箱180°C，烤30分钟。
烤好后立即脱模，放凉后再切片
玉莹私房菜
为爱下厨房，给家人做好健康，养眼又美味的各式花样可口美食。保持好心态，快乐过好每一天！*^_^*
用料：
爱心
耐心
爱好
做法：
香酥猪扒
蜜汁叉烧
芒果甜虾饭（寿司）
这个结合了泰式芒果糯米饭和日式寿司的做法，非常的美味。可以作为一个人的晚饭，或者早餐（当然是时间允许的情况下）。
用料：
30只虾仁
一张（撕碎）海苔片
适量鸡蛋皮
适量，上面装饰用芝麻
#bang bang酱
1/2cup蛋黄酱
2小勺甜辣酱
1/4小勺盐
#牛油果色拉酱
1个牛油果
1-2小勺酸橙汁
一个，剁碎大蒜
1/2小勺海盐
#芒果酱汁
1/2个，切成小丁芒果
1/4cup，切碎红椒
1/4cup，切碎洋葱
1/4cup，切碎香菜
1大勺酸橙汁
1/4小勺盐
#寿司饭
1/2cup米
3/4cup水
1/2小勺盐
2大勺米醋
1小勺糖
做法：
大米用电饭锅煮熟，加盐，米醋，糖拌匀。
煮米饭的同时，可以把牛油果色拉酱，芒果酱汁和bangbang酱分别混合好。
拿一个量杯（2 cup的那种），底部铺上一层牛油果色拉酱，然后依次铺上虾仁，海苔片，米饭。
压实，倒出来放到盘子上整形，倒出来的时候要小心一点，保持整个还是圆柱形的。
上面铺上芒果酱汁和蛋皮的混合，然后淋上bangbang酱（可以拿一个裱花袋剪小口来挤）。上面撒上一些黑芝麻，吃的时候可以蘸一点酸橙汁和酱油。
竹笋烧排骨
用料：
红椒碎
一盒超市小嫩肋排
4根袋装小竹笋
熟芝麻
一两支蓬莱松
糖
葱姜蒜末
老抽
盐
小茴香
豆豉
绍酒
葱
姜
蒜
红尖椒
做法：
猪小排用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成
将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀
把排骨放入腌制入味
腌好的排骨放入热锅中
中火盖盖炖至20分钟，直至汁浓排骨变得浓稠
放入竹笋段略烧即可出锅
电饼铛版发面蛋糕(小喜饼)
作为胶东巧媳妇，对媳妇饼情有独钟，电饼铛版省时省力，味道超级好哦
用料：
3个鸡蛋
70克花生油
80克白砂糖
100克面粉
150毫升牛奶
适量酵母
做法：
除了面粉以外所有材料混合均匀后，筛入面粉，放入温暖处发酵，成图片样子就差不多发好了！
注意，活好的面应该是比较稀的，不是面团哦
发酵好后放电饼铛开烤！

电饼铛预热好后关火，用余温烤熟即可，很容易糊哦，掌握好火候！
笋干炒肉
家里的笋干绿色纯天然。要经压力锅炖过后才能煮透，可以煮好分袋装冷冻，这样随吃随取比较方便，不过肯定是刚煮好时口感要好些。
用料：
适量笋干
适量五花肉
适量蒜苗、生姜、辣椒
适量油、盐、红烧酱油、黄酒
做法：
笋干提前浸泡1-2天，洗净切细条放压力锅，加的水刚好没过就可以了，多放点盐，炖50分钟左右。
五花肉切丝，纯肥肉分开放。蒜苗切小段，蒜苗白和叶子分开。
锅里放一点油，肥肉先入锅小火炸出油，再放肉丝中火炒变色后入辣椒、姜丝、蒜苗白炒出香味。然后放笋干翻炒，加点水，放盐、红烧酱油焖几分钟。
起锅前放蒜苗叶、黄酒即可。笋干和肉默契十足，一道家常下饭好菜！
硬核干货之乳制品解密：酸奶油sour cream 奶油奶酪cream cheese 白脱牛奶buttermilk
乳制品几乎在多数烘焙方子里都会用到
眼花缭乱又绕口的名字，一不小心就买错了
他们有什么区别？能否互相替代？

黄油 butter
白脱牛奶 buttermilk
奶油 稀奶油 淡奶油 cream
酸奶油 sour cream
希腊酸奶 greek yogurt
奶油奶酪 cream cheese
马斯卡彭奶酪 mascarpone cheese
乳清奶酪 ricotta cheese

【干货预警】这一篇没有废话
还有没提到的欢迎留言我再更新
用料：
100克牛奶
100克黄油
100克奶油奶酪
100克白脱牛奶
做法：
牛奶的成分大致是
水 87%
脂肪 4%
蛋白质 3.5%
乳糖&矿物质&维生素 5.5%
其中蛋白质里：
80%是酪蛋白casein
20%是乳清蛋白whey

酪蛋白变性（高温或酸）容易凝结成块，也是奶酪的主要成分。
黄油butter就是牛奶里的脂肪
严格来讲，通过传统方法（有发酵步骤）将牛奶提炼完butter之后剩下的就是白脱牛奶buttermilk

居家可以通过疯狂打发的方式使小油脂颗粒碰撞凝聚析出，再过滤得到黄油和白脱牛奶。

牛奶=butter+buttermilk

buttermilk跟普通牛奶比，脂肪被去除了，而且被发酵过，乳糖减少，乳酸增加。如果买不到buttermilk，又不想麻烦做黄油，可以拿脱脂牛奶加酸奶或乳酸菌发酵一下。
cream/whipping cream/cooking cream/稀奶油/淡奶油/奶油
脂肪含量在30%以上，比牛奶高很多，一般通过去除牛奶中的水分，从而提高脂肪比例而制得。
所以如果要自制黄油，一定选择脂肪含量更高的这种奶油作为原材料。
sour cream/酸奶油
顾名思义，就是把cream发酵变酸，通过加入酵母菌发酵而成。
酸奶油跟一般酸奶比，脂肪含量更高，所以更稠更滑，因为酸奶一般是用普通牛奶发酵而成的。
居家自制方法跟做酸奶一样，只是把原料牛奶换成奶油。理论上也可以在较浓稠的酸奶（如老酸奶/希腊酸奶）中加入少量黄油搅匀得到进行替代。
greek yogurt/希腊酸奶
酸奶发酵后过滤掉部分乳清即可，比普通酸奶更浓稠。
希腊酸奶跟酸奶油很接近，但脂肪含量更低，因此是酸奶油很好的低脂替代，尤其是不需要烘焙的配方（如dipping蘸料）。
cream cheese/奶油奶酪
法定脂肪含量在30%以上，含水量不高于55%，是以奶油为原料，酪蛋白在酸的作用下（发酵的乳酸，或添加醋/柠檬汁）凝结，过滤去除乳清后，得到的奶酪。
因为过滤去除了乳清（含有乳清蛋白和水等），因此含水量比sour cream要低，酪蛋白含量更高。
居家自制可以在做sour cream的基础上过滤掉乳清，或直接拿cream加酸加热使酪蛋白凝结再过滤乳清。
mascarpone/马斯卡彭奶酪
其实就是意大利cream cheese…但cream cheese在美国有法定规定脂肪含量和水含量的要求
美国风的芝士蛋糕方子会写用cream cheese，但是意大利提拉米苏方子就用macarpone了
一般感觉mascarpone要比cream cheese脂肪更高更软滑一些，有人会在cream cheese里加cream或sour cream的方式代替macarpone
乳清奶酪 ricotta cheese
它比较特殊，是用做奶酪过滤剩下的乳清“废物利用”制作的。ricotta在意大利语里是recooked的意思。
网上大部分制作乳清奶酪的方法都是错的，乳清都丢掉了就不叫乳清奶酪了。
乳清中几乎没有酪蛋白了，需要加牛奶加热，在酸的催化下，乳清中的乳清蛋白和牛奶中的酪蛋白结合凝聚成块，再过滤，便得到乳清奶酪。因为它蛋白质类型与其它奶酪不太一样，严格来说不建议直接替代。
红烧土豆鸡块
关于这道菜，其实也没什么故事，就是小时候我妈一直做给我们吃的，放学回来看到有红烧土豆鸡块我就特别高兴，那个时候还喜欢把软糯的土豆压成泥拌在米饭里面一起吃，我能很快把一碗饭吃光，现在这道菜她做的少了是因为她有别的更多的拿手菜了，emmmm…反正怎么都烧不出她那种味道，奇怪了……不过也是好吃的，千人千味。
用料：
2个土豆
适量葱
适量姜
1.5勺生抽
适量白糖
1勺料酒
0.5勺老抽
适量盐
1/4只鸡
做法：
原材料如图，我买的是鲜鸡，建议大家买新鲜的鸡哦，如果实在没有的话，就凑合着买冷冻的吧，提前准备一锅水，锅里放入生姜，料酒，倒入洗净的鸡块，煮一开，去掉浮沫，冲洗干净鸡块。土豆去皮切块。
起油锅，放入生姜和葱末。爆香。
倒入鸡块。那一坨红色的是鲜鸡肝，我特别喜欢吃鸡肝，所以也买了点一起煮了。放入料酒煸炒一下。
加老抽，生抽，糖调味。
加水没过鸡块，盖上锅盖大火烧。
等烧一开后倒入土豆块，继续煮。
煮到锅里汁水剩一个锅底的时候试试土豆有没有变软，尝一下味道，趁此机会可以再调一下口味。
撒上葱花，轻轻翻炒一下就可以出锅了。
出锅。
素三鲜煎饺
应小伙伴们的要求，来一个专门写饺子的菜谱。新家温锅，米先生让我准备点煎饺，因为新家各种东西都要买买买，来个现成饺子皮版，过一阵再更新个自制饺子皮版。以下的量刚好包五十个，饺子多少可以自行增减量。
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
100克小虾米
50个饺子皮
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
准备两个鸡蛋，打散。
热锅凉油，炒鸡蛋。把鸡蛋炒的碎碎的。这一步可以稍微多加油，这样拌饺子馅的时候就可以省去加油这一步啦。
将炒好的鸡蛋放入小碗里，加入适量的酱油，盐，五香粉，搅拌均匀。放在这一步调味是重点。如果加入韭菜再调味，韭菜遇到盐很快就出水了，这样包起来就会很麻烦。可以稍微尝下咸淡，因为小虾米也是有盐的，所以可以不用太咸，比自己正常的口味略淡刚好。
切好韭菜，拌好鸡蛋，准备好虾米。这一步也可以放虾仁，或者是鲜虾。我个人认为虾米的味道最鲜鲜，口感也最好，因为鲜虾吃起来比较面，虾仁口感倒是比较Q弹，但是还是要考虑到食品安全添加剂什么的问题。
拌拌拌，就成了现在的样子。
现在就开始包喽。
中间插播一张饺子皮的照片，来之前真没想到岛国人民那么爱吃饺子，竟然连饺子皮都有得卖。
大火，少油，把饺子整齐的放到平底锅内。等饺子底煎到金黄。
将锅内放一小碗水，然后盖上盖子，大火。等锅内的水烧干，饺子就可以出锅了。
刚出锅的饺子，棒棒的。
番薯年糕羹
昨天第一次听说：冬至还有圆梦的习俗。
冬至前一夜叫“冬至夜”。
说是冬至前夜梦最灵。
昨晚睡觉之前我就在那祈祷做个美梦----天花板掉RMB（俗人！）。
冬至有吃饺子的，有吃馄饨的，有吃汤圆的，有吃甜酒酿的，有吃赤豆糯米饭的……
一句话：中国人真能吃！！！
我们家好像没有那么讲究，想到了就吃，没有就吃平时吃的，以前在家只知道要祭祖。
入乡随俗，今天，我也来做它一回----番薯年糕羹。
据说，吃番薯是取“翻身”的谐音意思，而年糕就是“年年高”。
希望这些被寄予了美好愿望的食物能让我们大家美梦成真！~~
祝福大家来年......嗯......反正就是越来越好，特别要指出的是要身体健康，胃口好！！
用料：
番薯
年糕
糖桂花
做法：
番薯洗净去皮，切块，年糕切片
锅里放上水，煮开，放入番薯，大火煮
因为年糕很容易熟软的，到番薯快熟的时候，倒入年糕，煮开，转小火，再煮一会儿，让汤稠一点，出锅前撒上糖桂花
葱油小鸡腿
其实就是姜葱小鸡腿
还用鸡汁蒸了个饭，一人食刚好
用料：
4只鸡腿
4根葱
一块姜
少量洋葱
少量香菜
少量蒜末
小段大葱
做法：
小第一个切姜，切好放一半和鸡一起蒸。然后继续准备其他配料。葱绿色切段 其他切末。
姜和鸡放进深一点的盘子蒸，蒸馏的水蒸气会变汤汁。我蒸完把部分汤汁倒出，去蒸饭。
小火，葱段炸出葱油，小火怕烧焦，然后大葱段，辣椒，洋葱，姜末，蒜末，葱白末一起丢入翻遍，中火。确保油够
然后加入薄盐生抽，蒸鸡的鸡汤倒入，加少量盐。煮开，然后慢慢收一点汁
把香菜铺在小鸡腿上，葱油酱料淋上。棒！和鸡汁蒸饭一起。开饭啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
番茄肉皮汤
用料：
番茄
干肉皮
干辣椒
香菜
做法：
热锅下油，等油十分热了之后，放入3到5个剪成小段的干辣椒，炸出红油和辣椒的香味。
下入切成小块儿的番茄，等番茄的汁水充分溢出。放入一大勺糖和一大勺生抽。
可适量添水，沸腾后，转小火，放入干肉皮，用铲子压一压，完全浸在汤汁里。
稍微煮一下，等肉皮变软了，放入鸡精和盐，撒入香菜，就可以出锅啦。
搭配米饭，或者下入面条，酸酸辣辣，非常爽口。
北海道戚风小蛋糕
其实不加巧克力奶油裱花，纸杯戚风小蛋糕也挺漂亮的，无奈封面只能一张照片。

但我是巧克力控，忍不住要加呀。😂

而且，无意发现一个方法，巧克力奶油花可以室温(我家18度)不融化，解决了我一直奶油裱花不放冰箱要软化的问题。

记录一下，以免忘了。😊
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
10克+30克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
几滴柠檬汁
一丢丢盐
巧克力奶油酱：
50克               融化用淡奶油
50克                    法芙娜黑巧
150克               打发用淡奶油
10克               白砂糖
做法：
分开的蛋清放冰箱冷冻十分钟。
预热烤箱上下火140度20分钟。
分开的蛋黄加10g糖打匀，完全融合。
加入牛奶搅拌均匀。
加入玉米油搅拌均匀至完全没有油花。
(最好能完全乳化均匀)
筛入低筋面粉画“Z"型搅拌均匀。
不要画⭕️圈搅拌。
拌好的蛋黄糊细腻光滑无粉末颗粒。
盖保鲜膜防干备用。
拿出冷冻好的(有冰渣也无妨)蛋清加几滴柠檬汁，加一丢丢盐。
电动打蛋器小档打几下，蛋清有鱼泡眼加入一半白砂糖。
转中高速打发浓稠酸奶状，加入剩下的一半白砂糖。


继续打发至有纹路出现，加入最后的白砂糖。
再调回小档打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯弯小尖角。
蛋白霜打发完成。
用蛋抽大力抽打十几下打发好的蛋白霜，使之更细腻融合。
拨出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里采用翻拌手法上下混合拌匀。
第一次混合拌好的面糊是捞起来滴入顺滑。
然后倒回蛋白霜盆中，继续用上下翻拌的方法混合拌匀，最后拌好的面糊细腻光滑是，捞起来滴入有短暂堆积。
倒入纸杯8分满，轻震烤盘震掉面糊中的气泡。
放入预热好的烤箱下层，上火120度，下火130度，烘烤35至40分钟。
这是烤了15分钟的状态。
这是烤了25分钟的状态。
这是35分钟的状态，上色差不了。
取出震几下烤盘，震掉热气。
不用倒扣，直接晾凉。
拿牙签插进蛋糕里拉出无蛋糕体带出为好了，如果牙签有沾面糊，再放回烤5分种。
这是室温放置第二天的成品。
戚风纸杯小蛋糕完成。
巧克力和淡奶油放盆中隔热水融化拌匀成巧克力酱，晾凉备用。
淡奶油加白糖，电动打蛋器小档打发至刚出现纹路时加入巧克力酱。
继续打至硬性发泡，打蛋头有硬挺直立小尖角。
装入裱花袋，8齿大号花嘴，挤上巧克力花。
手抖，挤的不均匀，挤花还需多练呀。😝
这是室温(18度)放置第二天的，没化，还有型。
原味戚风搭配奶油巧克力，巨好吃！😍
最美潮汕家乡菜
我的家乡，是位于粤东地区的一个叫做棉湖的小镇。有一天百度一下，才知道它竟有上千年的历史了。它创建于公元977年，北宋太宗时代，是名符其实的千年古镇。赶紧兴奋地告诉了儿子和身边的老乡，大家一起来分享这份自豪!
棉湖大街小巷里是各种各样的小吃，棉湖人都是天生的吃货！
早晨，先来几合香脆的炸油条垫个底，接着展开我们的吃货之旅吧!佛祖宫前豆仁茶香浓绵滑，街肚的沙茶炒牛肉粿条香气扑鼻，少卿学校旁拉肠粉配料相当足，粮油前炸春卷的摊子上早已人满为患，侨社旁粉粿和无米粿热气腾腾，喜欢香炸的我们去吃炸粿肉炸虾卷六角糕炸豆干，喜欢卤水咱们去码头吃卤肉饭卤猪肠卤鸭掌卤狮头鹅，喜欢牛肉咱去品尝手打牛肉丸牛筋丸还有牛肚牛肠牛杂碎……
用料：
所有来自潮汕地区的新鲜食材
满怀的乡情和乡恋
记忆中最地道的潮汕烹调手法
做法：
油炸果和无米粿。
炸春饼
薯粉粿
芋卷煎和菜头卷煎
牛肉丸粿条汤
炸豆干
韭菜粿，南瓜粿
饼皮汤
蛋清糕
鼠壳粿
酥饼，里边是花生碎和芝麻白糖
酒糟炒春笋
每到笋的季节，就会进行各种笋料理，酒糟炒笋是福州人最爱的一道，酒糟与笋冲撞出鲜甜之味。
用料：
根春笋
克盐
勺料酒
克糖
酒糟
做法：
红酒糟备用。五花肉煸炒出油，下一勺酒糟滑开。放入用开水焯过的笋，加入糖，盐，料酒煸炒至熟。
糖和盐2:1的配比，味道才鲜美。
清炒豆芽
清淡爽口的一道菜，豆芽还是要去头去尾口感比较好，虽然很麻烦
用料：
豆芽
蒜
红辣椒
葱段
盐，味精
做法：
豆芽去头去尾，只留下白色部分
锅中热油，爆香蒜
入豆芽，加入适量的盐，味精，切点红辣椒，葱段翻炒
略微软掉后起锅即可，豆芽易熟，起锅后还会再软掉，所以千万不要炒过头，保留清脆的口感
减肥快手菜—芹菜炒牛肉
牛肉是牛腱子肉
用料：
120克牛肉
100g芹菜
适量葱花
3个干辣椒
做法：
准备材料，牛肉切条，提前用淀粉生抽胡椒粉抓匀腌制
热锅喷油，加入牛肉，用筷子拨动翻炒至变色，盛出备用
热锅喷油，加入辣椒葱花翻炒出香味，加入芹菜，继续翻炒
片刻后加入炒好的牛肉，加半勺盐，半勺鸡粉，几滴生抽，再翻炒一会儿，就可以出锅啦
牛肉炒鸡香嫩，减脂餐不只是水煮菜噢，味道才是可持续的根本！
古早味蛋糕（原味8寸）
细腻、柔软、弹性十足的一款戚风蛋糕～
用料：
105克低筋粉
90克牛奶
95克玉米油
8个（55克左右一个）鸡蛋
100克细砂糖
10克玉米淀粉
2-3滴香草精
做法：
将八寸模具铺进油纸，外面包上两层锡纸。

将所需材料都准备好。
将玉米油加热至70-80℃。
快速加入已过筛的低筋粉，并搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌均匀～
放入蛋黄，并滴入香草精～
搅拌均匀～预热烤箱上下火180℃～同时放入一个烤盘，烤盘装满2/3的水～烤盘上面放一个烤网～
将蛋白高速打出大鱼泡状态，加入1/3细砂糖。
将蛋白打出细小泡沫，加入剩余的1/2的泡沫，继续打到蛋白出现浅浅的纹路，加入最后的细砂糖和玉米淀粉～
将蛋白打到中性状态，并能拉起小弯钩～
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中～
翻搅均匀～不要划圈搅拌哦～会消泡
将搅拌好的混合液倒回剩下的蛋白～继续翻搅均匀～
倒入模具～并将大气泡振掉～
预热好，将蛋糕放到烤网上～将上下火温度改成150℃～烤制1小时～
烤好将蛋糕出炉，并振几下，振掉热气～同时脱模，扯去四周的油纸，冷却蛋糕～
切块装盘～hin好吃哦～
意大利南瓜饺子
不吃饱哪里来的力气去要糖呢？
这个万圣节，准备好你的胃了吗？一道应季的南瓜意式饺子送给你，嗨翻这个万圣夜！
Trick or treat？
Eat！Eat！Eat！
用料：
南瓜
芝士
水
鸡蛋
面粉
培根
奶酪
做法：
将蔬菜切成块状，在锅中放入橄榄油，将蔬菜块放入锅中炒制，加入牛骨、白葡萄酒、百里香和迷迭香，锅中加入1L水，煮1个小时。
准备100g面粉，加入6g白葡萄酒、6g橄榄油、3g盐，再将110g鸡蛋搅拌加入面粉中，揉成面团，用保鲜膜包起来放在冰箱30分钟后取出，制成面皮。
另取锅入橄榄油，放入大蒜，百里香和迷迭香炒制，加入南瓜块煮熟，把炒制好的南瓜打成酱，再过滤一遍，入锅加热，以备炒制。
在汤中加入少许盐和黑胡椒，将汤过滤出来，以备煮饺子使用。
把奶酪切碎，培根切丁，再放入百里香和迷迭香碎，搅拌均匀后放入挤袋中，成为饺子馅，包入面皮中。
把饺子放入汤中煮几分钟至漂浮，放入南瓜酱中炒制，出锅盛盘。
不但做法简单，营养，而且还能帮娃补铁明目，吃上一口香喷喷
文/三宝妈

今天又要安利各位一款简单、营养、省时的美食，不用揉面发面，馅料拌一拌，饺子皮包一包就能做出营养小“元宝”
 
 
因为用的是饺子皮，外皮薄，一咬就破，趁热吃，真的特别香！


在给娃做辅食时，我很在意辅食外在”形像“，哪怕一点点造型，几乎每次都能吸引孩子，所以这次把饺子做成小元宝的形状，一上桌孩子明显的比普通造型的饺子更感兴趣
 
 
馅料中加入胡萝卜，不仅能增强身体免疫力，重要的是对眼睛还很有好处
 

如果你家娃平时不喜欢单吃胡萝卜，不如试试我这个方法，和肉馅一结合，又香又饱腹
 

 
菜品介绍
 
菜名：鲜虾胡萝卜包
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材明细：肉末100g、胡萝卜80g、鲜虾60g、饺子皮15张
 
（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
100g肉末
80g胡萝卜
60g鲜虾
15张饺子皮
做法：
食材明细
鲜虾去壳切碎，用柠檬片腌制15分钟左右去腥
胡萝卜去皮，擦丝，放入沸水锅中焯水

Tips: 焯水1分钟左右，变软了就可以捞出
将焯软的胡萝卜丝剁成碎末
肉馅中加入植物油、无添加酱油、鲜菇粉,搅拌均匀

 
Tips:植物油建议选择没有什么味道的，不要选择花生油、大豆油之类的，味道较重会影响口感
 
无添加酱油和鲜菇粉用来给肉馅调味，会让娃更接受食材的味道，可以适量减少
胡萝卜碎，肉末加入到虾仁碎中
将食材搅拌均匀
饺子皮边缘用手涂抹少量清水，饺子皮中加入适量肉馅，将两端对折，接口处捏紧
用手捏起两端的边角，将边角按压在一起，做成元宝形状
做好的元宝饺子放入盘中，放入蒸箱蒸至熟，约20分钟左右

Tips：也可以选择煮或煎的方式都可以哈，如果煎的话，晃动锅的时候，饺子可以跟着动时，可以加入没过饺子2/3的水，小火慢煎，煎至水没有啦，两面金黄色就可以啦
蒸好了，出锅，晾到合适温度就可以食用啦
豆角炒肉未
材料：豆角、猪肉、姜、蒜、盐、油、鸡蛋
用料：
500g豆角
200g猪肉
做法：
猪肉剁成未、加入淀粉、一个蛋清、生抽、盐、油淹8—10分钟
豆角去筋洗净、切成小段、蒜、姜少许
炒锅中倒入油、油热7分倒入豆角炸、炸熟至宙就可以盛出备用
蒜姜爆香倒入肉未炒至变色加入豆角翻炒均匀、入盐调味即可
香煎带鱼
用料：
2条带鱼
少许盐
适量料酒
4片姜
做法：
让鱼摊的人把带鱼的内脏处理干净，但是不要刮鳞，带鱼的鳞是营养价值很高的。把处理好的带鱼洗干净，抹上少许盐，盐别太多因为鱼本身就有咸味。再加少许料酒和姜丝去腥。腌制半小时以上。
热锅下冷油，油稍微烧开到筷子头放进去冒小泡泡时说明温度可以了。放入带鱼开煎！注意不要频繁翻动以免鱼碎了。
等煎至两面金黄就可以捞出来啦！开动！
鲜美的紫菜蛋花汤
用料：
适量紫菜
1个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量虾皮
少量大葱
做法：
大葱切丝，锅中放少许油，下入葱丝，调小火，煎出葱油（出香味并且葱变色后剔除大部分葱丝）
加生抽调味（大概一汤勺），紧接着加水，开大火烧开。水开后放入紫菜和虾皮
煮一分钟然后调小火，慢慢撒入搅拌均匀蛋液，一分钟后，开中火稍微搅一下，沿锅边淋少许醋，根据个人口味加适量盐，然后关火。关火后加五六滴香油（有香葱的话可以放一点香葱，没有也可以不加）就可以上桌啦
拍的不如味道好
6寸鸭蛋版戚风蛋糕（或鸡蛋）
一般戚风蛋糕都是鸡蛋做的 正常人都是非常友好可以食用的 但是部分特殊人群是不能吃鸡蛋的 所以我就调试出了这款鸭蛋戚风蛋糕 做个分享 希望帮助到有需要的朋友 这个配方也可以改成鸡蛋版 鸡蛋3个方可 别的不变 （我做的低糖的 可以适当糖增加10-15克）此方来自于星杭妈改制
用料：
2个（或3个鸡蛋）鸭蛋
30克（蛋白 20蛋黄10)细砂糖
54克低筋面粉
42克牛奶
39克玉米油
6克玉米淀粉
做法：
准备好配料 把鸭蛋 蛋清蛋黄分离
烤箱打开预热145度 开始蛋黄糊 蛋黄加入油 糖 牛奶搅拌均匀
低筋面粉混合玉米淀粉过筛 Z字形搅拌细腻的面糊待用
蛋白里可以加入几滴柠檬汁 没有可以白醋代替去腥气 低速打发蛋白起泡泡 加入部分白糖 中速继续打发 再加入白糖继续打发 打发成固体状 倒扣盆蛋白不掉落为准 （打发很重要，一定要打发到这种状态 ，不然戚风就涨不起来）
挖一勺蛋白到蛋黄糊里搅拌 Z字形搅拌均匀 再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里搅拌 （注意手法 不能打圈 会消泡的 上下搅拌或Z字形搅拌）
搅拌均匀的面糊倒入6寸磨具 或者小纸杯 磨具 稍微振几下 排气
可以撒芝麻或者葡萄干 蔓越莓 杏仁片做装饰 放入预热好的烤箱 145度 55分钟（每个烤箱温度标准不同 根据自己的烤箱调大差不差的温度就行 ）
出炉振两下，排气，立马倒扣磨具 以免塌陷 凉透出磨👌（不这么做会塌陷 缩腰）
做8寸戚风，配料加倍，烤箱温度145度60分钟，这是鸡蛋做的戚风，准备裱花做生日蛋糕
6寸生日蛋糕
奥利奥咸奶油蛋糕
低糖版奥利奥咸奶油，可以同样方法做抹茶蛋糕，把巧克力粉和奥利奥都替换成抹茶粉 量自己斟酌 5g即可
用料：
6寸戚风坯
3个（60g左右）鸡蛋
50g低筋面粉
5g玉米淀粉
50g牛奶
30g玉米油
10g巧克力粉
各2～3滴柠檬汁（蛋白奶油）
15g蛋黄用细砂糖1
20g蛋白用细砂糖2
数滴香草精
奥利奥咸奶油
30g奥利奥碎
400克奶油
1克盐
30g细砂糖3
做法：
蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的盆中
蛋黄加入30g玉米油10g细砂糖，数滴香草精，用手抽搅拌均匀，充分乳化
倒入牛奶继续搅打均匀，然后筛入混合好的低粉玉米淀粉巧克力粉
然后手抽Z字搅拌顺滑细腻
打发蛋白
如图
如图
温度140度一个小时
烤好的蛋糕拿出 正着大概40cm处轻摔两次，然后倒扣，不要急着脱模！切记！晾凉脱模！
冰淇淋月饼
今年做了超简单的冰淇淋月饼，冰淇淋月饼是所有月饼里所需时间最短，所需工具和原料最少，样子却是最漂亮的了。所有小朋友都是巧克力和冰淇淋的钟实拥趸，冰淇淋月饼是这两样的完美结合。
用料：
50克苦甜巧克力
100克白巧克力
100克（香草、巧克力、草莓、绿茶）冰淇淋
6只果冻模
15克草苺糖粉
15克绿茶粉
做法：
将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右（温手）。将白巧克力分出三份，其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色
以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过 长，可将装巧克力液的容器放在热水中保温
将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子里保存即可
酸汤面片儿
虽然春天已经来了，但是寒冷的天气并没有离我们远去。这几天暖气也马上要停了，这个天气反而越来越冷。
大冷天吃什么最舒坦，那肯定是面片儿，吃惯了家里常备的炝锅面，今天给你的面片儿来点不一样的——酸汤面片儿。
胡椒粉的辣和辣椒的辣完美融合子啊一起，在放上香甜的米醋。吃完面片喝个汤，酸辣的口感让你第一口就爱上。面片儿劲道，面汤酸爽~这样的搭配暖身舒胃妥妥的~
用料：
适量饺子皮
3g生抽
3g辣椒油
10g米醋
3颗青菜
少许白胡椒粉
适量葱花
适量姜末
适量食用油
适量热水
做法：
锅热后倒油，放入姜末和葱花小火炒香，倒入热水，生抽，白胡椒粉和辣椒油
​将饺子皮摞在一起向两边抻成长片，抻开后依次抖散，水开后下入抻好的面片
煮至八分熟时倒入米醋，水开后下入油菜
​煮熟后盛入碗中，撒上香菜碎即可
空气炸锅之完美烤鸡
之前写过烤箱版的简易烤鸡 有了气炸锅后完美升级 办法更简单更快手 只用盐和料酒腌制二小时以上 然后开水上锅蒸 半只鸡20分钟 整只鸡半小时 控干水份后涂上生抽老抽蜂蜜 空气炸锅半只鸡7分钟 一只鸡12分钟就有的吃了 以前用烤箱同法烤 时间还是太长太慢 中间翻面也很麻烦 气炸锅就快手多了 操作过程中随时打开查看 实在是我等懒人下厨不可缺的好帮手 唉～我确实不是卖广告滴😀😀
用料：
一只或半只鲜鸡
适量生抽 蜂蜜 料酒
一只鸡5勺盐
做法：
鸡洗净擦干水份 适量料酒抓匀 然后5、6勺盐抹匀 蒸好后盐分一半会流失 所以不用担心太咸
腌制两小时（我通常早上腌晚上吃）以上后滚水上锅蒸 半只鸡蒸20分钟 一只30分钟
蒸好后拿出来控控水份 晾凉后用调和的生抽蜂蜜涂抹均匀 
气炸锅预热200度5分钟 然后开始烤 全程200度 半只鸡7分钟 整只12分钟 中间可随时打开查看 
当当～香气四溢 完美出锅
棉花糖版 牛轧糖
太爱吃牛轧糖，所以学着自己做，棉花糖版牛轧糖。

东西都在网上买的，
工具32元左右
这个棉花糖一袋90g/2元。
棉花糖专用熟花生100g/7元。
黄油在冰箱忘记拍了安佳无盐。大概10g/1元。
大家千万不要买一大块黄油，很难切开。
我就是无知。费了好大劲切开的。
用料：
50g黄油
150g棉花糖
100g奶粉
100g 或以内都可以花生
做法：
很简单的东西
开小火，直接放黄油，等融化。
放棉花糖150g。
直接搅拌融化棉花糖，
放了奶粉个花生。就关火，搅拌成坨为止。
完成。放入容器里。
半凉的时候就可以切开了。
完成。
奶酪虾球-生酮减肥餐
用料：
150克青虾仁
1个蛋清
适量奶酪
小半勺盐
6滴柠檬汁
做法：
青虾仁洗净，厨房纸吸去多余水分
搅拌机搅拌均匀，加几滴柠檬汁去腥
加入一个蛋清增加黏稠度，搅拌
倒入碗中，加适量盐，一个方向搅拌
取半勺虾泥，放入一小块奶酪
再加入半勺虾泥，用手心和勺子弄成球形，尽量包住奶酪
开水煮2-3分钟即可
或者平底锅加油煎熟，最后加一点水焖一下（煎得更好吃，不需要提前煮熟）
美味
趁热吃会流心哦