xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
易消化辅食山药豆沙卷
山药豆沙卷，山药的软糯搭配豆沙的绵软，山药的淀粉含量又比较高，能够提供丰富的碳水化合物，所以可以用它来替代部分主食的哦，可以给宝宝换个新花样咯
用料：
150克山药
80克红豆
做法：
第一步先泡红豆，经常做饭的朋友应该都知道的，红豆需要浸泡2小时，或者前一天晚上泡，第二天早上就可以用
泡好的红豆放入高压锅，用适量的水焖40分钟左右，用勺子可以将红豆压碎就可以了
将红豆取出来，用勺子将红豆全部压成泥状
压好之后过下筛，把红豆皮过滤出来
把红豆泥转移到锅中，火不能太大，要不停的翻动，避免糊锅
一直熬至红豆沙成浓稠状，是固态的，不流动
山药洗净，去皮，切成薄片
山药片放入蒸锅中，蒸15分钟左右
蒸熟的山药片取出来用勺子压成泥状
然后放入保鲜袋中，借助擀面杖擀至长方形，红豆泥同样的方法处理
将保鲜袋上面一层剪开，揭开
将红豆泥撕掉上面一层保鲜袋的一面朝下，山药泥撕开保鲜袋的一面朝上，将两片合起来
揭开豆沙泥上面的保鲜袋，开始卷山药泥
卷完之后再用保鲜袋将山药卷在搓几圈，使卷更瓷实一些
最后揭开保鲜袋，切成2cm的小块，就可以食用啦
蒜泥酱
用料：
1个体积蒜头
同蒜头体积素油
适量盐糖生抽麻油
#做法
做法：
蒜头打成粗泥
同体积油烧热后关火加入蒜泥
趁余热加入所有调料调味，之后装瓶待用。
越式炭烧猪颈肉
用料：
猪颈肉500克
做法：
猪颈肉清水洗净去皮
叉烧酱50克，蜜糖15克，盐适量，水20克，白醋几滴，冰箱保鲜腌制24小时以上。
烤箱预热200℃。烤15分钟反面再10分钟即可，待凉切片摆盘。条件允许下买一瓶泰式甜辣酱更佳
手擀小馄饨皮
小馄饨和小馄饨不一定是一个东西。我说的小馄饨是特别简单的小馄饨。超市有一些品牌速冻也有卖的，但是皮都特别厚，不好吃。所以还是要自己动手呀！
小馄饨皮，要足够薄才好吃。口感爽滑！
用料：
克麦芯粉
1个鸡蛋
食用碱
木薯淀粉
做法：
我用的麦芯粉，打一个鸡蛋，一小撮食用碱。根据面粉的量决定要不要加水，整体的手感比饺子皮更硬一点儿。先揉十分钟的。
然后剁瘦肉馅儿醒着面。

因为自己做小馄饨，也不用纠结馄饨皮是不是四四方方的，主要还是追求一个爽滑的口感，所以还是说说怎么能把馄饨皮擀到这么薄？

其实特别简单:叠在一起擀！
先分剂子，分别擀开，切成条，再擀一次，基本就很难擀开了。这时候，我们要多放手粉，我用的木薯淀粉。把长条的面皮按照最终要的大小一半的规格，切出来。再把10-15张面皮叠在一起，拿擀面杖用力擀它。
bingo，这时候，你就会得到和封面一样薄的馄饨皮啦！入口爽滑！

来一点点瘦肉，随便捏一下，就可以啦。这是我小时候第一个学的面食，美其名曰包馄饨😹
我最喜欢的小馄饨调料:
紫菜
虾皮，
干辣椒粉
榨菜丁
小葱
一勺酱油
一勺醋
少许盐
最后来半小勺猪油！
呐，吃吧！😺
牛肉馄饨（我们南方也叫扁食）
不会包饺子的人只会包馄饨^_^
用料：
750克牛肉
2斤馄饨皮
1根胡萝卜
250克芹菜
4片姜
20粒花椒
6勺生抽
2克盐
4勺料酒
5克糖
5根葱
6勺橄榄油
做法：
🥟胡萝卜，芹菜梗切碎备用。🥟姜片，葱，花椒用热水泡花椒水备用。🥟牛肉洗净绞成沫备用。🥟锅里下多点橄榄油，放入牛肉末煸炒，分次加入花椒水，料酒去腥。炒的时候依次放入白糖，生抽，盐调味。牛肉断生有点微焦的时候倒入胡萝卜碎和芹菜碎翻炒一分钟。
馄饨皮买回来要先放冰箱，包好可蒸，可煮，可煎。
威风蛋糕简单做
（懒人版）
这次忙着拍照，做得不好，发得不过高！（配方为一个六寸蛋糕胚）
用料：
蛋黄糊:

20克牛奶或水
20克玉米油
35克中粉
2个蛋黄
几滴柠檬汁
蛋白:
一点点盐
2个蛋白
32克白糖
做法：
除蛋黄外，将蛋黄糊里的材料称好搅拌均匀。
蛋白蛋黄分离
将蛋黄搅拌均匀
蛋白加糖分次加入，打发至干性泡发
分次加入蛋黄糊一起搅拌均匀，倒入模具中
烤箱150度预热，烘烤50分钟左右即可。具体根据自己的烤箱进行调整（我的都放下层，下管140度，上管150度50分钟刚好）
出炉立刻倒扣，待放凉再脱模
脱模
l罗勒焗鲜虾
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
用料：
500克鲜海虾
一把罗勒
少许西芹
少许胡萝卜
米酒
耗油
黄油
糖
做法：
将虾背剖开去泥肠.洗干净.控干水分待用.西芹胡萝卜切成丁待用.
锅内放入黄油下虾煎透.放米酒耗油糖罗勒烧熟.然后放煸炒好的胡萝卜西芹煸炒片刻.即可出锅.装盘.....
自制冰淇淋（简易版）
用料：
100克冰激凌粉
200克牛奶
做法：
奥利奥碎为冰淇淋增色不少哦！
现成的冰激凌粉100克
全脂纯牛奶200克
牛奶倒入容器里
冰激凌粉倒入牛奶中
用蛋抽顺手针搅拌，直到粉末全部被牛奶吸收。
搅拌完成的，像蛋液差不多
放入冷冻室
现在是中午12：00，中途需要搅拌三次，目的让冰激凌更绵柔，共需要冰冻6小时，为享用冰激凌的最佳时间。
第一次搅拌时间：下午13：30
第二次搅拌时间：下午15：00
第三次搅拌时间：下午16：30
（如果没时间的话，可以直接省去步骤6-步骤12，只是口感会稍微硬一点。）
闹钟设好，1.5小时后，冷冻箱里取出来
用勺子顺时针搅拌，直到边上已冻结的冰激凌和中间仍然软化的冰激凌融为一体。再次放入冰箱冷冻室。
3小时后，再次从冷冻室拿出来
再次搅拌，让边缘硬的和中间软的融为一体。
再次放入冷冻室
4.5小时后，再拿出来最后一次搅拌
第三次搅拌后，基本好了
搅拌后，把表面抹平，再放入冰箱冷冻
6小时到了
没有挖挖的勺子，颜值影响不小，但味道还是蛮正的
芒果牛奶布丁🍮
还是为我家神兽做的甜品，超级简单，好好吃呦🤤🤤🤤
用料：
1个芒果
150克牛奶
1.5片吉利丁片
15克糖
做法：
准备材料；一个芒果，牛奶150ml，吉利片1.5片用冷水泡软待用，白糖1勺
奶锅中加入牛奶，糖和泡软的吉利片
慢慢搅拌，小火煮40秒左右，吉利片就完全融化了
放凉后倒入装有芒果粒的保鲜盒
盖上盖子放入冰箱冷冻4小时
切块装盘就可以吃
酸辣鱼皮
偶尔逛街，看到了卖鱼皮的，想起了很多年前吃过的凉拌鱼皮，酸酸脆脆辣辣的，很怀念，就上手试着做了这道菜，味道很赞，比卖的还好吃
用料：
半斤鱼皮
半个青辣椒
少许盐
1小勺喜欢甜的可多放糖
多放些陈醋
一小勺蚝油
少许海鲜酱油
少许蒸鱼豉油
少许香菜
一个或者两个小米辣椒
少许（喜欢辣可多放）自己做的油辣子
做法：
先将买回来的鱼皮（已经是熟的了）放点盐，搓一遍，用水洗干净，用刀斜切改成条状装盘即可。
香菜切段，青辣椒竖着切丝，小米辣剪成小段，放到鱼皮上，怎么好看怎么放吧，大家自己创意下。
把盐，酱油，糖，陈醋，蚝油，油辣子，蒸鱼豉油放到一个碗里调匀，倒在已经摆好盘的鱼皮上，拌匀即可，放置五分钟，就可以吃了，刚刚好入味，鱼皮酸酸脆脆辣辣的，很好吃。
南瓜小米粥电饭煲版
用料：
125克小米
250克南瓜
煮饭用水的2倍水
3颗红枣
5粒枸杞
做法：
小米洗净浸泡20分钟
南瓜切块蒸熟后捣成泥状，红枣和枸杞洗净，备用
小米加水放进电饭煲里煮25分钟，加入南瓜泥、枸杞红枣再煮五分钟即可出锅
怪味花生
怪味花生是小时候特别喜欢的小吃，那个时代物质相当匮乏，第一次吃到的怪味花生是四川老家的小姨带来的，至今忘记不了它的美味！
用料：
花生
盐，糖，花椒粉，辣椒粉，香油
做法：
花生下冷油锅慢慢炸
锅里放少许水，加入盐白糖炒糖浆
糖浆起大泡泡后加入一下作料
加入香油，辣椒粉，花椒粉翻炒一会即可
起锅装盘，注意打散花生，冷了即可食用
电饭锅红烧猪蹄
用料：
两只猪蹄
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量砂糖
做法：
猪蹄切块。姜切片。
把姜片铺满在电饭锅锅底。
将猪蹄码在姜片上。
倒入生抽，老抽，糖，料酒。加水至没过猪蹄。
按下电饭锅煮饭键。等保温指示灯亮起就可以吃啦，喜欢炖烂一点的可以再加热水再按下煮饭键，直至猪蹄炖烂。
出锅，撒上白芝麻，葱花。
川贝蒸雪梨
用料：
5克川贝
一个雪梨
10到15克冰糖
做法：
在梨子的三分之一处切开作为盖子（我蒸的时候是没有盖的哦，觉得这样川贝蒸得透一点，更好融入到梨中）。用调羹将梨心挖出来，把冰糖，川贝依次放到梨中，盖上锅盖，开水，中小火蒸1个小时左右。。
极妙厨房丨能烧破产的毛血旺
毛血旺以鸭血为主材料，辅以毛肚、豆芽等，麻辣鲜香，鲜嫩爽滑。它起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。应于后台粉丝给我们的留言，今天就为大家带来一道经典的毛血旺，喜欢的朋友，不要错过哟。
用料：
一盒鸭血
150克牛肉片
三根火腿肠
半盒午餐肉
三张豆腐皮
200克脆毛肚（或千层肚）
适量芹菜
适量豆芽
适量姜
适量蒜
适量葱
1勺豆瓣酱
适量红泡椒
适量火锅底料
适量极妙原鲜酱油
适量极妙红烧酱油
1勺盐
1勺白砂糖
适量干辣椒
适量香菜
做法：
火腿肠斜切成片，午餐肉切成片，鸭血切大片点，豆腐皮切段，芹菜叶切段，将配菜备好
开水煮开，投一勺盐，将垫底的芹菜、豆芽、豆腐皮还有鸭血焯水2分钟
热锅润油，投入姜末蒜末大葱片，泡红椒，一勺豆瓣酱，爆炒煸香，放一点牛油火锅底料，倒入开水
对汤底进行调味，倒入适量的极妙原鲜酱油，极妙红烧酱油，一勺盐
水开之后，先放入五花肉和火腿肠，然后放入鸭血和牛肉，最后放入脆毛肚。毛肚只需要7秒钟，注意时间
盛入碗里，撒上蒜末、花椒、干辣椒、葱花，淋上热油，最后撒上香葱。完成
葱油梭子蟹
9月最肥的梭子蟹季来了！葱油梭子蟹做法，一定让你流口水 ，由于家乡在海岛，常年在异乡，回想起家乡的美食味道就嘴馋，自己就尝试做做，味道也非常好。
用料：
2只梭子蟹
适量葱
适量油
适量蒸鱼豉油
适量姜
适量料酒
适量醋
适量盐
做法：
将梭子蟹洗净，去腮、胃等不能食用的部位。
淋上老酒去腥。
蟹表面放些姜片。
蒸锅冷水煮开上汽，放入盘子，武火蒸十分钟。
将蒸鱼豉油、醋、少许盐调匀，再倒入蒸好的蟹汁调匀，拿掉蟹壳，将汁浇在蟹表面。
蟹表面撒上葱花。
将热油均匀淋上。
蟹壳装饰表面，开吃！
晒张图！
板栗炖鸡（辣妹子版）
时下正是板栗的季节，去菜市逛，随时都能买到新鲜的板栗，喜欢栗子的朋友一定不要错过这道营养美味的佳肴。
不喜欢辣的朋友们，直接去掉辣椒部分的调料就行了。
用料：
150克板栗
半只鸡
6瓣蒜
适量盐
5片姜
适量香茅草
3个干辣椒
1小勺孜然粒
1小勺花椒
3个八角
1小块桂皮
6个新鲜红辣椒
适量料酒
泡水用蒜叶
1勺豆瓣酱
适量葱
适量白芝麻
做法：
板栗去皮，小火炒熟
准备好香料，材料
热油炒香香料
鸡切中等大小，洗净
热油炒出香味
加入板栗，豆瓣，调味料一起翻炒
蒜叶泡好的水备好
倒入蒜叶泡过的水，中火开炖
炖至剩下一点汤汁，加入新鲜红辣椒翻炒
装入碗内，开吃！
鱿鱼蒸粉丝
用料：
1把粉丝
6瓣大蒜
1勺生抽
2克盐
2克鸡精
1条鱿鱼
10克油
做法：
鱿鱼洗净，去内脏，身体切花刀，头须切开。
鱿鱼身体切小块。
粉丝一把，用剪刀中间剪断，加开水泡软。然后沥干水，加酱油
7勺，鸡精一点点，抓匀。
蒜头6瓣，拍扁，去皮。用压蒜器压蒜蓉。
关键步骤: 炒金蒜。 
锅里放油，小火，放入蒜蓉，小火慢慢炒成金色。然后含油取出。
金蒜中加入2克(
2勺)盐，
2勺酱油，拌一下。(盐不要多，因为粉丝己经有味道，鱿鱼本来也有一点点海的味道。)
将粉丝垫在盘子底，将鱿鱼片和头须，摆在上面，将金蒜酱汁抹在鱿鱼上。
水烧开，上锅蒸10分钟。撒葱花。(也可不要)
另外用锅，下少许油，烧热到冒烟，浇到鱿鱼上。(会听到“之啦”的声音。)  即可。
汤泡饭
嗯…这是我家必备吃法，每天都这样吃，什么汤都可以泡！番茄蛋汤、鸡汤、排骨汤、牛肉羊肉汤等等。。哈哈哈
用料：
若干勺汤
一碗饭
做法：
汤放饭里泡着吃，感觉人要飘起来了～～
蛋挞（披萨皮版）
用料：
纯牛奶200g、糖40g、白醋几滴蛋2个、披萨皮1个
做法：
蛋、牛奶、糖、醋搅拌均匀备用
披萨皮解冻后做成碗状
倒入9分满的蛋液
烤箱180c预热后放中下层烤25分钟
蛋挞
香辣牛腩
特别爱吃牛肉，尝试过网上各种方子……在这一次做牛腩时，结合别人的经验，多放了一样东西，然后发现:哇塞！跟外边的牛肉打卤一毛一样！！真的，香到没朋友的那种，那就是甜面酱，大家一定要试一试！一定！！
用料：
500克牛腩
1包超市卤牛肉料
1根葱
3瓣蒜
做法：
买的筋头巴脑 味道更好一些 冷水下锅焯水 水开后一块一块夹出来 这样牛肉上不会带浮沫 
另起锅 我用的砂锅 放牛肉和盖过牛肉的热水 放各种调料: 现成的炖牛肉包一小包 适量盐 葱 姜 带皮的三瓣蒜 干辣椒3个 甜面酱可以多放一些 适量生抽 老抽调色就可以了（这些量大家自己看着来就行 没有必须非得多少）甜面酱是重点 画出来 要考
大锅烧开 转中火炖一个半小时 尝尝咸淡 不够再放盐炖半个小时或放点白萝卜块什么的 想吃什么就可以放进去炖半个小时就可以了 超级好吃 不次于外面的香辣牛肉面 真的 
下面条 面条快熟下青菜 煮好捞出 添一些煮面的水 加适量牛肉卤和牛肉汤 太香了 汤都干了
没想到这么好吃 下次放图
微辣的下饭菜红烧耗儿鱼
微辣的下饭菜红烧耗儿鱼
用料：
1斤耗儿鱼
2两油
10颗蒜
少许老姜
2调羹郫县豆瓣
6根葱
4-5颗冰糖
2调羹白糖
1调羹猪油
10颗左右花椒
料酒3调羹
做法：
耗儿鱼切小块
油下锅，油温达到5成热后，加老姜、大蒜和花椒
中火翻炒大蒜和老姜炒至变微黄色后，根据个人口味加郫县豆瓣1-2调羹
翻炒1分钟左右加入冰糖和料酒，小火不停翻炒至料酒味道散去
加入清水大半碗，猪油1-2调羹，白糖2调羹，大伙熬2-3分钟，加入耗儿鱼
待汤要干前放入葱，小心翻炒（动作猛了鱼要烂），装盘，开整。
沙拉彩色小馒头
小馒头配沙拉 一口一个好不过瘾
用料：
2克酵母
90克牛奶
140克面粉
1克抹茶粉
3克紫薯粉
1勺味好美沙拉酱
做法：
牛奶和酵母称重搅拌至酵母溶解
加入面粉搅成絮状
揉成面团盖保鲜膜一次发酵
发酵好的面团分成三份，其中两份分别加抹茶粉和紫薯粉再加适量水揉匀
取一个面团揉一揉擀开
卷起滚一滚
切成小段
抹茶的一样操作
摆到蒸盘中二发
冷水上锅蒸10分钟再闷五分钟
沾味好美沙拉酱很好吃😋
无肉干锅菜花
用料：
0.5个花菜
3瓣蒜
1/3海底捞麻辣香锅底料
做法：
菜花用盐水泡，蒜切成蒜末。菜花煮一分钟捞出来晾干。
热锅热油，蒜末丢进去。倒入海底捞麻辣香锅底料，菜花丢进去，盖上锅盖焖30秒，然后翻炒两分钟。
快手无油酸奶松饼
方便快捷，差不多20分钟搞定
用料：
180克酸奶（有糖）
2个鸡蛋
15克糖
60克面粉
做法：
准备好材料，很简单，4种
糖加入鸡蛋里
加入面粉后，混合均匀后。再加入酸奶，我用的酸奶挺浓稠的，所以我面粉加的少，60克足矣。
如果酸奶稀，请自己调节面粉量。
别问我鸡蛋多大，家常鸡蛋而已。
混合后的面糊状态如视频所示
所有材料混合均匀后，可以静置五分钟，也可以过筛一下
目的都是为了让搅拌时引起的泡泡消掉一些，让混合物更细腻。这样出来口感更好。
平底锅不加油，直接中小火预热后，一勺一个。
全程中小火，自己根据情况调节火候！
看到出泡泡，就是差不多底部熟了，可以翻面了。
成品非常软，这一份大概7-9个饼子。
正好三口之家一次吃完的量。
节日果香热红酒 Vin Chaud
寒风凛冽，正值佳节，聚会大趴不能没有酒饮品。丰富的香料和水果加入到就算不是很名贵的红酒当中，小火慢煮挥发掉酒精，只留酣畅醇香弥漫在空气里，一口易饮又暖胃的果香热红酒，让喝的人体会到不醉，却有幸福和满足上头的感觉～
用料：
1瓶红酒
红酒量的1/3水
1个橙子或桔子
1个苹果 
5~6个杏干
30g蔓越莓干
半个柠檬皮屑 
5颗丁香
1颗肉豆蔻
2根肉桂
适量冰糖
做法：
准备食材；
柠檬擦出皮屑，只要黄的部分，苹果洗净，切成片，桔子剥出果肉；
深锅中加入红酒和水，再加入水果、果干和香料；
开Low档煮至微沸，再慢煮20分钟左右；
杯子里加入肉桂柠檬片作为装饰即可。
纳豆泡菜辣汤
纳豆~辣白菜~味增满满暖暖的辣汤~~~天气转凉就要喝热汤嘛^_^
用料：
一小盒纳豆
50g左右辣白菜
两片就够了>_<紫苏
高汤
味增
做法：
把辣白菜切细细细细的，泡菜汤汁不要倒掉，如果辣白菜不是够湿润可以倒点汤进入，然后放入纳豆，搅拌搅拌搅拌~
锅内放入高汤大火烧开，转小火，把勺子内放些味增放入锅内慢慢溶解
把辣白菜纳豆混合物慢慢加入锅内，中火，在即将再次烧开前放入紫苏叶，立即关火~
凉拌皮蛋
用料：
三个皮蛋
半个灯笼椒
四瓣蒜蓉
适量辣椒油
适量麻油
适量花生油
蚝油
豉油
糖
做法：
皮蛋切四瓣，摆盘。
灯笼椒切粒，待用。
蚝油、豉油、辣椒油、麻油、味精在小碗调好淋在皮蛋上。
热锅热油，椒粒蒜蓉上锅翻炒几下倒皮蛋上。
撒点白糖。完成啦！
蜂蜜坚果燕麦
快手简单有营养的早餐搭配
也可以当低热量零食
坚果和蜂蜜的香气已经全面占据我的厨房
我要去享用了~~
用料：
6大勺燕麦
3大勺蜂蜜
一把黑芝麻
一把核桃仁
一把葡萄干
一把蔓越莓干
做法：
1.混合除葡萄干以及蔓越莓干以外的所有原料
2.烤箱160° 25分钟 每十分钟翻拌一次以受热均匀
3.出炉后放凉，拌入葡萄干和蔓越莓干

成品颜色为棕黄色
粉波波草莓卷
草莓季再来一次草莓卷吧～同样是28cm三能金盘一份的分量，这次做了最近很喜欢波点风，红丝绒的量加的比较少，出来就是这种粉粉的效果，想要红一点的话，可以多加一点红丝绒的量。

姐妹篇红丝绒草莓卷的配方是https://www.xiachufang.com/recipe/104190015/
用料：
5个鸡蛋
55克细砂糖
55克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
1克红丝绒溶液
#夹馅
160克淡奶油
10克细砂糖
若干草莓
做法：
烤箱预热170度，分蛋，把蛋白放冰箱冷藏～
将玉米油和牛奶用蛋抽搅拌均匀
将低粉过筛进上一步的液体里并混合均匀
加入蛋黄搅拌均匀
将混合好的蛋黄糊，取出5克备用，剩下的加入1克的红丝绒溶液拌均匀。（如果要比较红的话，需要加至少5ml的红丝绒溶液）
将冰箱里的蛋白取出，加糖用电动打蛋器打至小弯钩状态
取出5克的蛋白跟刚刚取出的蛋黄糊混合后，放入裱花袋，在烤盘垫的油布上挤出波点的图案。放进烤箱170度烤2分钟。
在剩余的蛋白糊中取三分之一加入红色的蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀；并将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。等操作好之后，基本上波点也烤完了，将油布取出放在另一个凉的烤盘中，倒入红色的蛋黄糊，整理平整之后放进烤箱150度烤35分钟。
出炉冷却，把蛋糕胚四周不平整的地方切掉，因为我们要做的是o卷，所以将蛋糕两头切成梯形。
做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些，所以把奶油加糖打到可以裱花的状态后，换低速继续打（一定要低速慢慢打，不然奶油打过头就不能用了）打到略微有点阻力的阶段就可以了～
将奶油薄薄的抹在蛋糕胚上，在中间要放草莓的位置抹厚一层的奶油，然后把草莓放在厚层奶油上，略微往下按一点点固定住，盖上全部的奶油将草莓完全包裹住。
借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来，将油纸两头卷起，把蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，再切。
好下饭的黄豆酱焖红杉鱼
用料：
2条红杉鱼
2勺黄豆酱
少许芹菜
少许姜
做法：
准备好材料
放油放生姜，将鱼煎两面金黄
煎好放豆瓣酱，加半碗水
放入芹菜，焖至汁水差不多关火
装盘即可
减肥姨妈期必备之蛋酒
据说蛋酒喝了姨妈会顺畅，就试试喽
用料：
1个鸡蛋
适量米酒
适量热水
做法：
放鸡蛋🥚

打鸡蛋🥚
倒开水
放米酒
完成✅
虾头炒拉条
这个时候已经是虾的末季了，
鲜虾很少能买到大的了，
所以这次买来的都是很小，
虾仁给女儿包馄饨
虾头当然也舍不得扔，（那么贵买来的——）
下午去超市买东西，突然看到有拉条（好久好久没吃这东东啦※）
刚好家里还有虾头，
还有一块里脊肉
来一道虾头炒拉条怎么样^O^
结果出乎我的意料⊙﹏⊙
好吃的没脾气啊^O^
用料：
拉条（超市买的）
适量里脊肉
适量虾头
适量虾油
少许番茄酱
几滴柠檬（可不用，我习惯用）
少许老抽
适量盐
少许鸡精
少许芝麻油（香油）
做法：
水烧开下面煮熟，中间加凉水多煮两次（像煮饺子）煮熟就行，不要太软
捞出来过凉水，备用
切葱姜，里脊肉切丁，炸好的虾头，
放适量虾油（普通有油也行，虾油很美味哦(⊙o⊙)哦）葱姜炒香放里脊肉炒至发白，加少许老抽
放入拉条翻炒，放盐，糖，柠檬汁继续翻炒
放番茄酱，虾头翻炒，放鸡精准备出锅，关火🔥后淋少许香油。
搞定盛盘
糖醋松果鱼
用料：
1尾约重1000～1500克．葱鲜鱼
100克泡辣椒各
1000克实耗100克菜油
姜
蒜
100克湿淀粉
200克糖
10克盐
20克酷
味精
50克料酒
芝麻油
干淀粉各一千克
鲜汤一千克
做法：
将鱼去鳞、肚肠
去头尾、骨、翅后用十字刀的方法将净鱼切成松果形，用酒、盐、姜片、葱段俺渍10分钟人味待用
将泡辣椒切成细丝，用清水漂起侍用
菜油烧至七成热时，
超简单培根火腿披萨
超级简单非常好做八寸
用料：
3片培根
1根火腿
适量披萨酱
少许洋葱
少许青椒
适量芝士
做法：
准备葱头和青椒适量，切丝
准备培根和火腿
淘宝买的现成披萨饼八寸
披萨酱，我觉得比番茄酱好吃。
烤盘刷一层油，把披萨饼放进去，刷一层披萨酱，再放一层芝士，铺披萨和火腿
再放葱头和青椒，上面再撒一层芝士，忘记拍照了。
180℃，15分钟，上火
火大了，味道还是不错的。
细腻湿润松软的戚风蛋糕-零失败配方超仔细做法
对于烘焙小白来说，戚风是不太美好的经历，烤出来的戚风不是东非大裂谷，就是出炉回缩凹陷塌成了火山，甚至出现了小蛮腰，但是又无限向往它柔软细腻轻盈云朵一般的美好滋味，在自学烘焙的路上，给自己鼓励：越挫越勇，拿下戚风
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
50克低筋面粉
35克牛奶
30克玉米油
做法：
准备所有材料，都是家里随意可取的，家里没有柠檬也没有白醋，那就不加吧。没有细砂糖就用的白糖，总重量是50g分成两份，一份10g用来加入蛋黄糊中，另外40g用于打发蛋白
把蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的盆里
蛋黄加入10g细砂糖等待糖溶解，加入油，加入牛奶搅打均匀
筛入低粉，搅拌均匀备用
合格的面粉糊的标准：打蛋器从面糊中提起来，面糊轻松滑落滴下有纹路但是过一会就消失不见，并且没有干粉
蛋清中挤上几滴柠檬汁或者白醋，我没有白醋也就没有加，直接打发到蛋清呈现细腻的泡沫状，加入三分之一的细砂糖，打发到蛋清泡沫消失，细腻顺滑有轻微的纹路
再加入三分之一的细砂糖，打发到湿性发泡弯钩状态
加入最后三分之一的细砂糖，打发到干性发泡状态，即为完成打发
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，继续翻拌均匀
拌好的蛋黄蛋白糊细腻光滑，取一勺静置会有缓缓流动感
拌好的面糊倒入六寸阳极活底模具中
拿起模具稍稍震三五下震出大气泡，震平一些，这样烤出来的戚风颜值更高
烤箱140度预热10分钟，将模具放入，中层上下火140度烤40-60分钟
烤好后取出，垂直摔一下震出热气然后倒扣放凉
等待蛋糕凉透透了再脱模
成功的戚风的标准：蛋糕表面颜色均匀，切开看细腻，入口感很柔软
夏日必备凉拌菜：很开胃的凉拌莴笋
春天的一道千金菜，

热量非常低，还含有大量的水分！

是减肥期可以放心吃的一道菜！

吃吃吃！一定要吃哦！

说实话，炒的莴笋真的吃腻了。

再加上现在天气逐渐热起来了，

还是来个凉拌的吧，既开胃爽口又低脂.....！

这里调味料的量只是一个参考，并不是固定的，也可以一边调一边按自己口味加料，直到调到自己满意的口味为止。
此法还适用于拌黄瓜拌黑木耳等凉拌菜。
记得看一下小贴士
用料：
一根（中等偏大）莴笋
六七瓣大蒜瓣
15克色拉油
一个红小米椒
4克（舀盐的小勺子一勺）盐
3克白糖
5-10克（普通喝汤小勺子大半勺）香油
两勺（约20克）醋
做法：
莴笋去皮洗净后用擦丝器擦成丝，我直接放沥水篮里了，等一下沥水会方便很多，不用换来换去。（这是多次做这道菜得出的经验）
小米椒切小段，大蒜切碎。大蒜可以切的颗粒大一点，这样万一有不爱吃大蒜的可以挑出来。
锅中水烧开后放入装着莴笋丝的沥水篮，焯水大概十秒样子，因为莴笋本来就可以生吃。然后立即捞出过凉白开沥一下水分（这样做莴笋丝颜色不会发黄）
另起一锅倒入色拉油和一半的大蒜子，稍微爆一下，大概20秒样子，油也热了，大蒜也有香味了。（这一步喜欢吃辣的可以连切好的小米椒一起倒下去爆香，）
沥好水的莴笋装盘，上面放上刚才剩下的一半蒜末和小米椒，再加两勺醋一小勺盐小半勺白糖一丢丢蔬之鲜（即鸡精），再淋上香油，最后把烧好的蒜末热油再均匀淋在上面，拌匀，就可以了。
这样做的莴笋很嫩很香，真的是有多少吃多少！做法简单，谁都可以学会啦！
香辣肉丝
用料：
200克里脊
5个干辣椒
适量油
5根香菜
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
适量白胡椒粉
适量淀粉
3瓣蒜
适量洋葱
做法：
里脊肉切丝，用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。
​
锅里油热，放入蒜片、洋葱丝、干辣椒丝爆香，放肉丝滑炒，再倒入点儿生抽，爆炒（火大一点）
最后放香菜段，出锅。
番茄金针菇牛腩饭
酸酸甜甜，很适合夏天！
用料：
400克牛腩
1个西红柿
半把金针菇
1勺料酒
少量冰糖
少量盐
一点点八角桂皮
半包海底捞番茄锅底
做法：
1.将洗净的牛腩，香料，少许生抽，耗油，料酒，放入锅中翻炒，至牛腩褪血水，变色。

2.倒入电饭锅中，加入番茄锅底，番茄，糖，水（没过肉），煮饭健煮大约1小时。

3.当牛腩9成熟，加入金针菇，继续炖煮至软烂。

4.加入盐调味即可。
懒人蛋挞 0难度 告别k爷爷
用料：
150克牛奶
2个鸡蛋
30克白砂糖
10-15克炼乳
120克淡奶油
个
做法：
牛奶称重 加入白砂糖 微波炉叮一分钟融化，搅搅均匀
两个鸡蛋打散 如果用草鸡蛋的话，颜色会好看些但是小个头的话建议再加一个蛋。
把打好的蛋液加入温热的牛奶里（千万要等牛奶温度降到手摸温热 不然就变蛋花汤啦！）
搅拌成均匀的蛋奶液
加入炼奶 糖度够了才能有焦斑!
然后加入淡奶油 搅拌均匀
至少过筛两边会很细腻。所以一般我把2个筛网叠着 一次性筛2层 细的放下面
倒进去过筛
烤箱200度预热 烤盘垫一层锡纸 蛋挞倒9分满的蛋液
我烤箱威力劲爆 只要150°15min就够了。大家根据自己烤箱试试 180-200° 15-25min 一般焦斑出来了就可以了
老面馒头(我很丑，可是我很温柔)
老面团，每次做完馒头包子，留下一块，当作下次的酵母头，比起酵母粉，更有益身体健康哈！主要是对胃比较好!
用料：
老面团
水
面粉
苏打粉
白糖
做法：
一份老面团，用水化开，我用吃饭的碗，8分碗，大概是220克
尽量化开
加入面粉，按2比1的粉对水，大概加了8两粉，先搅拌成絮状，再用手揉成团
揉成团后放电饭煲保温，电饭煲我事先开了会儿保温，里面的温水大概五十度吧，以不烫手为宜，记得不能插电哦，不然下面的会被烫熟了，发酵两到三倍大，
发酵完成
在中间倒入三克左右苏打粉，加入一勺微温的水，就着水把苏打粉化开，(我能说我只是想少洗一个碗么)顺便再旁边撮几个洞，让苏打水流下去～加入干粉，看不到水就好，加入糖，我加了六十克左右，这个量一点都不甜，移到板上，开始揉啦
看图
像搓衣服般的，揉的很快哦，一边揉一边加粉，大概十多分钟吧，揉到糖都化的看不见了，手指按下去，立马就回弹的样子就差不多啦
差不多了，我家的娃喜欢葡萄干，加点进去，整形，摆上蒸笼，在蒸笼下刷点油，可以防粘，我用油纸
整形完成后，有个非常重要的醒发，冬天要放微波炉或烤箱，烤箱发酵档二十五分钟，微波炉的话，先放碗开水微波个两分钟再把蒸笼放在碗上，有空间的话，旁边再放杯开水，当然门得关上哈！夏天就室温盖布醒半个小时就好，醒好的面团有点飘，没有重心的感觉，醒好温水进锅蒸十五分钟，从大气往外冒开始算！每次记得留下一块胚子啊，那就是老面哦
上张苏打粉的图，药店都有卖的，一包两块左右吧，可以用很久，有的人用碱，也可以的，相对来说，苏打粉更稳定些
冬笋雪菜汤
宁波这边的下饭汤。
用料：
1颗冬笋
一小把雪菜
做法：
冬笋去壳，洗净，切片（切丝）。雪菜也切成小段
锅里热油下笋片，翻炒翻炒。放入雪菜，炒一下，加水，煮开。放点味精，即可。
拌金针菇
简单菜
用料：
金针菇
胡萝卜
两勺李锦记生抽
两勺六月鲜
一勺麻油
两勺橄榄油
少许黑胡椒
2瓣大蒜
做法：
金针菇，胡萝卜丝蒸熟，之后可以倒掉蒸出来的汤汁
六月鲜酱油和李锦记生抽1:1  
两茶匙橄榄油
一茶匙麻油 
加入两瓣压碎的大蒜 
调匀酱汁
淋之前扔掉大蒜（如果介意蒜味）
加现磨黑胡椒碎少许
拌匀
水煮香辣牛蛙
用料：
2只（大约1kg）牛蛙
半根莴笋
8瓣蒜
8片姜
6个小米辣
1勺郫县豆瓣酱
半勺白胡椒粉
1勺耗油
10克玉米淀粉
20粒花椒
半根大葱
50g麻辣香锅料
1听啤酒
做法：
将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、耗油、淀粉腌制20 min以上，腌制过程中可以准备其他配料。
将蒜、姜切成1 cm左右的颗粒，小米辣切小段，葱切段，莴笋削皮后切成长条。
将锅烧热至冒烟，倒油（量可以稍微多一点)，然后倒入腌制好的牛蛙，慢慢滑动至牛蛙变色，牛蛙滑至6成熟出锅。
锅内重新倒油烧热，倒入花椒炸香，放葱姜蒜翻炒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红色，倒入牛蛙后反复翻炒，然后加入麻辣香锅料（这个料你们可以随便买，我也是之前做麻辣香锅留下的，味道特别香），最后倒入一听啤酒，煮大概5 min就可以出锅啦！（由于郫县豆瓣酱和麻辣香锅都调过味，所以我没有额外加盐了）
【孜然馒头香肠】
外面烧烤的孜然馒头，馒头是煎烤过的，外层有点焦脆，再配上浓郁的孜然香气，真叫人是越嚼越上瘾！

今天就创新了一下，把馒头切小后再煎！这吃起来会更入味！而且，煎馒头片的时候，我还加了些热狗肠进去。这一顿做出来，口感会更丰富哦。
用料：
#主料
1个馒头
3根热狗肠
#配料
3小勺孜然
1小勺蚝油
3小勺生抽
1小勺白芝麻
1个鸡蛋
适量葱花
适量油
做法：
将热狗肠切成片；馒头切成丁备用
将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，鸡蛋液备用
将馒头丁裹满蛋液
热锅倒油，下馒头丁小火慢煎至表面金黄后，盛出备用
利用锅内余油，下热狗肠片炒至表面微微焦黄
倒入煎好的馒头丁翻炒均匀
加入孜然、白芝麻、生抽和蚝油
翻炒均匀
最后撒上葱花即可出锅
噔噔！香气十足的孜然馒头香肠就做好啦~
超好吃的水蜜桃罐头
有幸吃到无任何添加剂，超好吃的水蜜桃罐头，分享给大家，有时间可以自己做做看，再不用对超市卖的飘亮的罐头想吃而又不敢吃喽
用料：
上好的水蜜桃若干
冰糖若干
罐头瓶若干
做法：
冰糖放入锅内熬至水开，比例根据自己口味
罐头瓶放入凉水锅内，烧开消毒5分钟，捞出，稍凉
桃子削皮，切块，装入瓶中
倒入冰糖水
把装好的瓶子上锅大火蒸7分钟
大虾菠菜饭团
用料：
大虾
菠菜
米饭
橄榄油
白胡椒粉
盐
做法：
菠菜焯水，切碎。
大虾煮熟去头，去皮。
在煮好的米饭里拌入菠菜碎、橄榄油、白胡椒、盐。
取等份饭，做成饭团，将虾一边包进饭团里。
青菜泥米糊（辅食）
#芃丫头的美食界#
请关注我的微信公众号：爱N吃
正在养育一个小吃货
所以会不定期更新辅食记录以及做法哟^_^
用料：
青菜叶子
米粉
做法：
青菜叶子洗干净 去茎就绿叶部分
水烧开后放入青菜叶子烫熟，一般几秒钟就好了
烫熟捞出放入搅拌机搅拌成泥，可酌情加水
取适量青菜泥与米粉搅拌
青菜泥和米粉拌匀后的成品看着就好健康啊^_^
脆脆香香的炸河虾
这个季节 小河虾正好下来 炸着吃又脆又香！小河虾超级补钙 个人认为食补比较靠谱😏
用料：
半斤小河虾
适量淀粉或油炸粉
适量油
适量盐
1勺料酒
做法：
小河虾洗净 用吸油纸吸干水份 加盐料酒 腌1个小时 这样比较入味 上次腌了30分钟 不太咸。
腌好后 加干淀粉或油炸粉 搅拌均匀 让每只河虾都裹上淀粉或油炸粉 注意是干淀粉或油炸粉哦 这样炸出来比较脆
热锅倒油 9-10成热后倒入小河虾 大火 炸至变色捞出 盘内铺上吸油纸 吸去油后再吃 这样比较健康
养生无花果鲫鱼炖豆腐
都说无花果是好东西，欧美人和日本人很流行吃。这个季节新鲜的无花果下市了。刚好朋友从威海带回来新产品冻干无花果，口感超级好，沾水回软。报着试一试的想法，自己琢磨着做一道菜。碰巧儿子要吃鱼，朋友又送了2尾鲫鱼。所有的巧合遇到一起，一道鲜美的养生菜就诞生了。哈哈，想要冻干无花果的朋友可以联系我哦！
用料：
2尾（约750克）鲫鱼
400克老豆腐
40克（一罐）冻干无花果
约100克菜心根
约50克香菜
适量葱姜蒜干辣椒
做法：
鲫鱼去鳞，去内脏（保留鱼籽），横切花刀，上料酒和适量盐。
豆腐切块备用
菜心根切段儿
香菜切段儿
关键的冻干无花果（美不美？）
辣椒试油温，葱姜蒜下锅煸炒出香味
加水放鱼
水过鱼身即可，同时加豆腐
锅开后放入冻干无花果，美得不要不要的
大火五分钟转中火15分钟
二十分钟后加入菜心根
无花果充分融进去了
再五分钟后，加香菜，关火，焖锅
吃相不雅，没拍
钟薛高 茉莉百香果慕斯
天气慢慢热了起来，做点冰凉爽口的高颜值慕斯再合适不过了！制作慕斯通常需要用到淡奶油、奶油奶酪或者马斯卡彭奶酪等，它们的存在会赋予慕斯更细腻的口感和更浓郁的奶香。但如果家里没有这些奶制品也没关系，试试将雪糕融入慕斯吧，一样会带给你特别的味蕾体验！
这次的茉莉百香果慕斯用到的是『钟薛高』手煮茉莉口味雪糕，有淡淡的花香和奶香，空口吃也非常享受~
4月25日10点起，手煮茉莉*6+抹茶*4口味限时特价，原价170元，现只需145元（包邮）即可Get同款有颜又有料的钟薛高雪糕哦，活动戳：https://www.xiachufang.com/goods/91798/?from_userid=101466066
用料：
2根钟薛高手煮茉莉雪糕
80ml牛奶
5g细砂糖
1片（5g）吉利丁片
25ml百香果汁
10ml热水
2个树莓
做法：
首先不得不赞叹雪糕的物流配送，零下78℃全程保温，收到时泡沫箱里的两大块干冰还是硬邦邦的，完全不必担心雪糕会化掉。
瓦片造型的『钟薛高』，融入了中国风设计元素。
这次我们用到的是手煮茉莉雪糕。
准备原料，百香果汁是百香果滤去籽的原汁。
将钟薛高茉莉雪糕放入杯中，在室温下融化，可以看到雪糕里包裹着小粒的茉莉。雪糕质地顺滑，融化后依然浓郁醇厚，完全不会分层。
茉莉慕斯层需要用到4g吉利丁，百香果果冻层只需要用1g吉利丁。所以如果像我一样用吉利丁片的话，取4/5片吉利丁片浸入凉开水中，待其充分吸水变软。
将软化的吉利丁片隔热水融化成液体。
往牛奶中加入细砂糖，加热至糖融化。
将吉利丁液倒入热牛奶中，充分搅匀。
将牛奶和充分融化的茉莉雪糕糊混匀，倒入杯中，入冰箱冷藏2小时。
将剩余1/5片吉利丁浸入凉开水泡软，隔热水融化成液体。
往吉利丁液中加入10ml热水，再加入百香果汁搅匀。
将百香果液倒入凝固的茉莉慕斯上，再次放入冰箱冷藏1小时。
凝固后用自己喜欢的水果装饰即可。一勺下去，轻盈的百香果、香醇的奶味、淡雅的茉莉花香在唇齿间慢慢绽放，尤其是茉莉慕斯层部分最是回味无穷，是非常适合夏天的小甜点。
【上海本帮菜】酒香草头
上海人食草头的渊源：《上海县竹枝词·岁时八》就有对金花菜的记载：“金花菜入米粉，草头摊牺。清代后期苜蓿（草头）出现于上海菜馆，近百年来一直盛名不衰。

用草头嫩头和嫩叶经旺火热油快速煸炒，在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大。成菜色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。入口即化的口感让每个邂逅的食客都拒绝不了。

经常食用草头可以平衡身体的酸碱值，对身体益处良多。
用料：
草头
蒜头
白酒
盐
白糖
生抽
味精（可选）
做法：
草头洗净。（讲究的话可以摘掉点老根，我今天偷懒没摘哇哈哈～）
锅入油，爆香蒜瓣。
下草头翻炒，期间加点水以防烧干。（生草头占锅面积惊人，一锅装不下。别担心，熟了以后会瞬间变为很小一坨～）
加白酒，生抽，白糖，盐，味精（根据个人喜好）。
摆盘，出锅✅，清香怡人～
肉丸豆腐汤
烹制简单的健康菜肴，往往被人认为不够好吃。其实简单健康的菜也可以做得很美味，就如这道【肉丸豆腐汤】，似乎看起来太清淡，但汤很美味，是用黄豆芽和鲜笋熬出来的，它是一道非常健康、营养的菜。黄豆芽长得像如意，又被称作如意长命汤。您也可以试试。
用料：
适量鲜笋
少许猪肉
适量豆腐
适量黄豆芽
1个鸡蛋
少许淀粉
少许姜片
少许盐
做法：
将猪肉切碎，加鸡蛋清、少许淀粉和盐搅匀，捏成肉丸子
将黄豆芽、鲜笋、姜片放砂锅里，加1大碗的水，烧开后加盐煲30分钟
把煲好的汤倒到锅里，放入肉丸子煮5分钟，再加入豆腐煮5分钟即可
葱花饼
用料：
4个鸡蛋4
100克面粉
20克油
克开水
2克盐
2根小葱
做法：
鸡蛋打均匀➕面粉搅拌，撒上小葱，不粘锅里抹少许油，用勺子舀入少量蛋液，小火煎即可。
口感很好，可以当早点吃。
菠菜炒鸡蛋
记录减肥期间的饮食
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
少许蚝油
少许胡椒粉
做法：
外卖的菠菜太老了，把叶子和梗分离，留下叶子滚汤。菠菜梗切碎，放蚝油和胡椒粉，也可以用点盐杀杀水。
打入鸡蛋搅拌。热锅放橄榄油，倒入食材，煎熟。（我放了点面粉，本来想摊饼，奈何锅不对，翻不起来）
煎熟、装碟。😅感觉有点像黑暗料理，不过味道很不错。
极简韩式拌饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
六朵香菇
半根胡萝卜
半根西葫
一把豆芽菜
2勺韩式辣酱
半勺酱油
3-4勺雪碧
4滴香油
3-4滴酱油
做法：
准备食材，不要买太多
洗菜、切菜，最好不要用擦菜板，擦出来的丝会太细，不好吃
加少量油，开始炒，直至炒软，如果自己吃不需要多美观的，可以同时炒，炒熟就行。胡萝卜不爱熟，多炒一会儿；香菇炒出水就可。
炒完菜后，就可以拌酱了，我在超市买的韩式拌饭酱，听说❗️清净园淳昌辣椒酱❗️比较好吃。看米饭多少就放多少辣酱，我调酱的时候用了两勺，放了四勺雪碧、四滴香油、四滴酱油，最好放生抽，有白芝麻的可以放一些，会好吃哦～
把米饭和炒好的菜码好放在盆里，再放酱，如图⬆️
再煎个鸡蛋🥚就👌🏿啦～
蛋黄酥（放置几天也很酥）
我做了能有400多个蛋黄酥了，从今年夏天开始，用掉了20多包蛋黄了；夏天用的方子，一直很好，可是一入秋了，没想到做出的蛋黄酥一直开裂严重，好桑心；于是就开始从面粉，猪油等各种原料找原因，找来找去，我发现原来是秋凉了，面团需要穿件衣服喔^_^，更改了水油比例之后，蛋黄酥又美貌了...
用料：
240克油皮:中粉 
50克糖
2克盐
85克猪油
88克水
180克油酥：低粉
90克猪油
做法：
油皮、油酥中的材料各自混合均匀。油皮揉至光滑，能拉伸出薄膜最好，油酥混合后揉至没有干面粉，放冷藏。
油皮可以用面包机揉20分钟，然后再手揉几下，很容易出膜，只有出膜后面团的延展性最好，表皮不容易开裂。揉好后松弛30分钟。
蛋黄，表面撒高度白酒（也可忽略），170度烤10分钟左右；豆沙25克称重；自己熬制口感最好，也可以买成品，口感会差一点。
用豆沙均匀包住蛋黄，可以用虎口慢慢往上收，滚圆。
松弛好的油皮、油酥均分成24份，盖保鲜膜，松弛10分钟
取一份油皮，包住油酥。
油皮一定要均匀的包住油酥，用虎口慢慢往上收口，收口处要严实，收口超上放置;这一步很重要，不然在擀制过程中很容易漏酥。
取一块包好的油酥皮，擀至15厘米长，基本上是拇指和食指之间的最大长度
从上到下卷起来，盖保鲜膜，松弛10分钟
取一份松弛好的油酥皮，再次擀开，不要太长，还是拇指到食指的最大长度，不然很容易漏酥，表皮破裂。
从上到下卷起，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一份油酥皮两头往中间压扁，擀圆，包入一份豆沙蛋黄，用虎口慢慢往上收口，收口要严实。
刷蛋黄液，一定要刷2遍，等第一遍干了之后刷第二遍，撒芝麻；180度烤30分钟
烤熟的蛋黄酥层次分明
咬一口，酥到骨头里，掉一地渣
等完全凉透之后打包
密封保存，放置几天也很酥喔
烤箱版乐事鸡米花
在微博看到@少女王嘿嘿 发的乐事鸡米花 有点儿兴趣 打算试试 感觉味道还不错 但是浪费薯片（建议买一包75g的乐事 先自己吃掉一半再碾碎哈哈哈哈）（因为拆了薯片根本停不下来好吗！！！）
用料：
适量鸡胸肉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
首先 你要有一包薯条
把鸡胸肉切丁 不大不小 不厚不薄 差不多就好了（忘记拍照啦哈哈哈）然后放盐和胡椒粉搅拌均匀 腌制几分钟
把乐事碾碎（碾碎它们！！）
把腌好的鸡丁倒进来 然后抓住袋口摇匀里面的鸡丁（第2步骤的鸡丁大小可参照上图的……(▭-▭)✧）
在烤盘摆好裹着乐事的鸡丁 进烤箱 180℃12分钟（不同烤箱温度不完全相同 以上是参考温度）大概10分钟时就可以观察烤箱里的鸡丁 感觉OK就出炉吧
成果！刚烤出来的鸡米花非常香！建议立即开吃（但是！小心烫口！）拍照什么的先缓缓咳咳（我就是拍了照就凉了呜呜）最后配上自己喜欢的酱蘸来吃更好啦 不加酱也很香哦୧(๑•̀⌄•́๑)૭
新鲜柠檬片保存
喜欢新鲜柠檬片泡水，但每次切片麻烦还弄一手汁水？
用料：
3个或随意新鲜柠檬
做法：
柠檬用水洗干净搽干，薄薄的去皮（不喜欢去皮的可以忽略这步，个人是担心皮上有农药之类的，有说盐水泡可以去农药？）
整个柠檬放入冰箱急冻一小时左右，有点硬了，再用刀切薄片。急冻一小时是为了切的时候没有汁水溢出，最大的保留柠檬汁。
将柠檬片铺平放入冰箱急冻，冻硬了之后用盒子装起来，自然放在冷冻室。要泡水的时候拿一片出来就行，方便卫生。
酸奶牛油果拌脆脆麦片
早餐，宵夜，超快手，超美味，营养还满满的丰富
用料：
1个牛油果
1盒卡士酸奶
一把卡乐B脆脆麦片
做法：
牛油果去皮去核，根据个人口感切成块状或片状，装碗
倒酸奶
抓一把脆脆麦片，搅拌均匀
高汤杂炊
杂炊，写成日语应该是雑炊ぐ吧？
拜S先生的宠爱，我第一次在他面前胃绞痛的时候，S神奇般的用米饭煮了一碗很像中华汤泡饭的东西端在面前。不同的是上面有鸡蛋小葱和海苔，一点点盐却滋味足足。我又一次爱上以爱为名的料理，S一本正经：喝这个对胃最好。女生啊，总是愿意听到这样的话。品尝到了滋味之后的料理不用学也就自然会了。
简单说说我的理解吧，这种像汤泡饭一样的杂炊可以用白水煮，也可以用高汤，鸡汤，骨头汤什么的当然美味倍增。日本很多时候会在呷哺呷哺完了之后用汤做成杂炊。米饭自然是日本米最好了，不过我实验了一下只要不是煮出来特别柴的大米都行。一定要放小葱海苔噢。没有高汤，可以用日式拌饭料增喂。我喜欢在关火前浇上打散的鸡蛋。尤其是鸡汤杂炊。骨头汤貌似就不必了。此外，有滋味的小菜请必备！
开动呐，以爱为名。
用料：
适量高汤
一碗米饭
小葱末
一个鸡蛋
盐
海苔碎
做法：
把米饭，最好是煮得硬质的，捣散放入煮饭的锅，倒入高汤（汤的温度不用太高），稍稍浸泡一会儿让米饭涨一涨。此时不用开火。用这个时间准备葱末，鸡蛋打散。海苔切碎。
三两分钟之后，米饭的量因为胀了而显得多了，放入少许盐，开火。煮到沸腾即可。这是我的个人喜欢，如果喜欢米饭软烂就多煮一会儿。浇上鸡蛋，轻轻搅拌成蛋花，8分熟时关火，入葱末，海苔。哟西〜
剁椒金针菇
某一日大雨，不便外出买菜，菜篮中蔬菜只有金针菇而已……卉宝给予的评价很高｡•ᴗ•从此家中常备此菇……十分钟快手菜，厨房小白也毫无压力！
用料：
适量金针菇
适量生抽
少许蚝油
适量油
少许小葱
做法：
金针菇洗好撕小放入盘中，同时加入剁椒及调料（生抽及蚝油）
入蒸锅蒸5分钟
出锅撒葱花浇热油即OK
广式拉肠
用料：
100克肠粉粉
250克水
2个鸡蛋
2勺蚝油
2勺酱油
些许糖
些许盐
些许油
做法：
把水煲开
调粉浆，100克肠粉粉，250克水
鸡蛋打散
蒸盆刷油
倒粉浆和蛋液，把蒸盆抹均匀
放进锅里蒸，全程大火
表面冒泡就可以拿出来了，大概1分钟，最好备两个蒸盆，一个放进去，另一个做上面同样程序，做好，锅里的肠粉已经输了
用刮板把肠粉刮出来
上盘
调酱汁，两勺酱油，两勺蚝油，些许糖，些许盐，些许油，搅拌均匀，上锅蒸熟，也可以煮熟
大功告成，可以开动啦😋
宝宝辅食 南瓜胡萝卜煎饼
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
六分之一块（小南瓜）南瓜
半根胡萝卜
一只芦笋
少许盐
一块宝宝奶酪
做法：
将准备好的材料 南瓜 胡萝卜芦笋（各种绿色蔬菜都可以 打成汁）用机器刨丝 鸡蛋一个拌匀 奶酪剪成小块 面粉适量 盐一丢丢（看妈妈自己斟酌）一起拌匀 如上图所示 
平底锅加热 耍一层油  取适量开始一个个煎 （我是两勺一个饼）两面煎黄即可 我火开大了 卖相不好 但是味道不错
苦瓜榨菜炒蛋🥚鲜香爽口又清火
苦瓜这种蔬菜，喜欢的人很是喜欢，不喜欢的人绝对不会碰。苦瓜绝对是我小时候最讨厌的蔬菜之首！苦到怀疑人生！当时的我真的不是很懂为什么会有人吃苦瓜。直到有一次，我和家人一起去了一家参观，爸妈点了苦瓜炒蛋。我当时就想，要不还是尝一下吧，说不定没有那么苦呢？（相信很多人都有这种心理吧，就是明明知道不好吃，但是过了一段时间后就仿佛忘了一样，然后就不知道哪根筋打错了，就想要尝一下。不知道是为了再次证明难吃还是抱有一丝希望觉得会好吃。。。）但是！事实证明，当时我伸那一筷子是正确的！当时的那盘苦瓜炒蛋被我清盘！苦瓜虽然还有一丝苦味，但是绝对是可以接受的，口感特别爽脆，土鸡蛋的鲜香想必大家自己脑补一下就可以了。点睛之笔是榨菜！榨菜提升了整道菜的爽脆感，也自然的添加了独有的咸味。从那之后，我就爱上了苦瓜炒蛋加榨菜！

苦瓜去苦有几种方法：第一种，改刀切好后加一勺盐拌匀腌制一下，大约10分钟左右后凉水洗干净再涮。第二种，加盐的水煮开后，把苦瓜倒入煮2分钟左右后捞出冲凉水。第三种，炒苦瓜的时候多用一些调料，最常用的就是糖和辣椒。能吃辣的可以稍微多加些辣椒面，因为辣味比苦味先感受到，并且持续时间更长一些。加糖也是一种办法，但是如果不能吃糖，或者不喜欢甜口的可以不用这个方法或者少加一些。糖的加入不完全是为了增加甜味，更多的是用来平衡菜的整体口味。我的这个食谱里三种方法都用了，大家可以自己选择用哪一种，也可以都用。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
40克榨菜
1小勺料酒
3克盐
2克糖
50毫升水
1根葱
做法：
所有食材洗净准备好。这里拍个照片主要是给大家看一下用量。这里不需要把所有东西都称的很准确，有个大概就可以。
鸡蛋敲开，加入1克盐和料酒打散。
苦瓜洗干净后，去头去尾，对半劈开。用刀在苦瓜内胆与苦瓜肉的结合处划两刀，用个勺子把中间白的内胆掏干净。能刮多干净就多干净！因为这个白的内胆就是苦的涞源！
刮干净后，用水冲一下，看我图里的手法，先对半切开然后斜刀一片片切。
如果觉得苦瓜太苦了，可以用盐拌一下苦瓜，腌个10分钟左右。腌好后凉水冲洗干净就行。这一步不是必须的，因为有的人不喜欢苦瓜，所以做这一步就可以稍微减少苦味，也有人（比如我）就好这个味儿也喜欢苦味，所以也可以省略这一步。
煮一锅水用来涮苦瓜。水里放些盐，一是盐水可以使苦瓜入一些咸味。二是可以轻微减少一些苦味。水沸后倒入苦瓜煮2分钟左右后捞出来，用凉水冲一下。冲凉水是为了停止苦瓜内热继续烹煮苦瓜和保持翠绿的颜色。
鸡蛋打好，葱花切好，食材准备齐了就可以起锅烧油炒了。
这里鸡蛋要分开炒，因为鸡蛋用大火热油十几秒就好了，但是苦瓜和榨菜最要用中火慢慢煎一下。我这里分开了两个锅子，大锅中小火炒苦瓜和榨菜，小锅子大火热油炒鸡蛋，这样子就可以同时进行。但是如果觉得麻烦，就大锅子大火热油，等油锅微微冒烟了倒入蛋液，等结成一整块了，倒入苦瓜榨菜翻炒也可以。
我这里先煸炒苦瓜和榨菜，中小火一点点油就行了。先煸炒是为了炒出榨菜的香味，稍微煸一下苦瓜。然后加2克盐和糖，翻炒一下。
同时，我用大火摊鸡蛋。说是摊，其实就是我刚才说的，大火热油冒烟后倒入蛋液，蛋几秒就结块了。一结块翻两下就可以关火了。
鸡蛋倒入苦瓜榨菜里，稍微撩动翻炒几下。
加入水，葱花，盖盖子大火闷一分钟左右，水差不多收干了就可以出锅啦～全程炒菜不超过5分钟。
出锅前可以再撒上一点葱花，热腾的出锅，乘热吃哦～
南瓜蜜枣饭
喜欢南瓜的清香～外加天天吃白饭太无聊～就开始米饭大乱蒸的历程
用料：
一碗半（南方的小碗）大米
200g南瓜
3个蜜枣
水
做法：
三人份，差不多这个碗的一碗半的大米，淘洗干净 
南瓜去皮，切小丁，选用新鲜的南瓜，做出来更加香甜。蜜枣三个洗净。水比平时蒸米饭多放半碗，我放了两碗半的水，电饭锅开始蒸啦～！！！
蒸好了再多闷一会，吃的时候搅一搅～～～
清炒藕片
用料：
2节藕
2根葱
3克盐
2勺生抽
1个青红椒
几个黑木耳
3瓣蒜
1勺鸡精
做法：
将藕洗净，刮去外皮
把藕切片后放入清水，一方面可以去除藕里面的淀粉，另一方面可以防止氧化变黑，这时候可以放几个干木耳进去泡发一下（不喜欢的可以不放）
把准备好的配料，蒜，泡好的木耳，青红椒，小葱切丝
热油放入蒜爆香
把散在水中的藕片沥干水，放入锅中翻炒，加入适量的盐，鸡精，生抽
之后加入青红椒，翻炒几下依次加木耳，小葱，大火开干
炒好以后就可以出锅了，一道清脆的家常小炒藕片就做好啦*:ஐ٩(๑´ᵕ`)۶ஐ:*
桂花绿豆馅
用料：
350克脱皮绿豆（干的）
250克黄油
250克糖桂花
150克麦芽糖（或者用转化糖浆白砂糖都可以）
4克盐
做法：
脱皮绿豆泡水至少两小时以上。泡好以后用蒸笼蒸熟即可。
加入黄油，用破壁料理机或者手动压成无颗粒状，泥状。
加入糖类，不粘锅慢慢炒，炒至不粘锅不粘勺。抱团。
做的抹茶桂花绿豆酥。
手艺欠佳，做不出老师那么层次分明。
蔓越莓酸奶玛芬杯
用料：
100克低筋面粉
60克酸奶
60克黄油
50克棉白糖
2.5克泡打粉
1个鸡蛋
2滴香草精
10克蔓越莓干
5克椰蓉
做法：
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
海盐焦糖乳酪muffin
湿润柔软的略重口搭配~

【【【以下材料分量可制作标准连模马芬6个】】】
用料：
#海盐焦糖酱
100g细砂糖
15g冷水
100g淡奶油
2~3g海盐
#蛋糕体
60g黄油
四分之一杯（60ML）~半杯（1/2cup=120ML）细砂糖
60ML海盐焦糖酱
60g全蛋液
30ML酸奶油
30ML牛奶
一杯（1cup=240ML）富泽低筋面粉
5ML泡打粉
60g奶油奶酪
做法：
制作海盐焦糖酱：
1、100g细砂糖和15g冷水混合，中火加热直至整体呈现焦糖色关火，加热的同时将100g淡奶油煮沸，加入焦糖中并搅拌均匀（需要带隔热手套操作并务必注意安全，小心迸溅），加入2~3g海盐搅拌均匀，取60ML备用
提前把鸡蛋从冰箱取出回温，打散成蛋液备用；60g奶油奶酪切成小块儿备用
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，回软后加入半杯（1/2cup120ML）细砂糖，用蛋抽搅拌至整体泛白
依次加入60ML海盐焦糖酱和30ML酸奶油，每次都要搅拌均匀再加入下一次
分3次加入60g全蛋液，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
加入30ML牛奶，搅拌均匀
一杯（1cup=240ML）富泽低筋面粉和5ML泡打粉混合筛入，用刮刀翻拌到大致无干粉的状态，加入切成小块儿的60g奶油奶酪（预留出一些做表面装饰），大致翻拌均匀
把面糊装入裱花袋中，在尖端剪开2cm开口，把面糊挤入放好油纸托的模具中至九分满，在面糊表面放上表面装饰用的奶油奶酪块儿
送入预热好180度的烤箱中层，烘烤25分钟左右，取出放置到不烫手后装入密封袋或密封盒中保存
天然酵母法棍
这是用直接法做的法棍，内部组织和孔洞不错，用新烤箱海尔T3做出来割口漂亮，终于见“耳朵” ！
用料：
500gT65
325g水
10g盐
100g天然酵母
3g/9g即发酵母/鲜酵母
25g* 预留湿润水
做法：
水解：面粉、水混合揉面成团，看不见干粉便可以了，盖好静置30分钟。(我是用Thermomix小美的揉面模式30秒混合后盖上盖子在主㶽里静置。）
搅拌：加入天然酵母及即发酵母，揉面至面筋形成后加盐，之后再多次少量地加入预留湿润水，面团打至扩展状态可以拉出略粗糙的膜，出缸温度24度；（我是用Thermomix小美的揉面模式打4分钟。）

备注：后盐法有助於面筋的形成。而后加的湿润水会让面包内部组织更滋润，孔洞内看到有油脂的感觉，吃起来更有弹性。
基本发酵：放塑料胶盒密封室温24度发酵30分钟，中间翻面折叠一次，继续室温发酵30分钟；

备注：翻面折叠其实就是把面团拿出来放到已洒手粉的工作台上，光滑面朝下，左右上下拉伸再往面团中心摺叠, 翻面放回塑料盒继续发酵。
分割及醒发： 面团分四份，初步整形为长柱体，继续在室温醒发30分钟。（我这次做的份量减半，只有两条法棍。）
整形及最后发酵：三摺法整形约40cm长棍，面团放於发酵布上蓋好，室温24度发酵1小时；
割包：面团用转移板转移到烘焙油布上，表面洒上黑麦粉，刀片要稍微倾斜45度並且用刀尖割入，割痕约10cm长2mm深共4条。割包时割痕尽量垂直纵向，角度不要太倾斜，不然割口会无法张开难以膨胀。第二条割痕要从前一条割痕尾部的1/4处开始割，如果重叠的部分太少的话，割痕会断裂，那么就烤不出美丽的纹路啊！
预热：石板入烤箱上下火250度预热40分钟。烘焙：面团入烤箱头5分钟用㜛烤模式250度嫩度100% 。5分钟后转回上下火250度继续烤15-20分钟。
我的天然酵种是以黑麦粉起种，用T65喂养，含水量为100％的液体酵种，巳养了差不多5年了。网络上可以找到很多不同的天然酵种培养方法，有机会再分享。如果没有天然酵种，可以用波兰酵头(Poolish)代替。这方子可以用50g粉+50g水+
15g即发酵母混合搅拌，在室温下发酵2-3小时至酵头起泡，可以马上用来做面包或4度冷藏第二天再拿出来用。当然用天然酵种做面包风味较佳。
割口漂亮！
内部组织有不规则的气孔，外脆内软。
葡萄干黄油
用料：
适量黄油
适量葡萄干
适量朗姆酒
适量糖粉
做法：
把葡萄干泡在朗姆酒里约一天
黄油常温下融化成蛋黄酱状态时，加糖粉搅拌。
泡过朗姆酒的葡萄干弄干水分。放入黄油中一起搅拌。
保鲜膜包成条状，放入保鲜室。
吃时拿出来切就ok了。
黄瓜黑胡椒剁椒焖蛋
更换了配料，把一根放了快1周的黄瓜解决了
用料：
1根黄瓜
2只鸡蛋
盐，剁椒，黑胡椒粉
做法：
黄瓜切丁，加鸡蛋和其他所有材料，搅匀
加入炖奶锅中，小火炖
观察，继续炖，可适当搅拌以防底焦
好了！直接上桌！
椰汁芋圆-低脂低糖减肥利器
男神爱吃芋圆，但是他最近在减肥，于是我就想出一个减肥版的芋圆。
用料：
500克木薯粉
1个（500g左右）芋头
1个（300g左右）红薯
2个（250g左右）紫薯
20克细砂糖
150克红豆
1个新鲜椰子
少许椰浆
50毫升水
做法：
紫薯，红薯，芋头切块（芋头块留出一小部分备用），蒸25分钟。
蒸熟的红薯，紫薯，芋头分别打成泥。用勺子或手挤按成泥也可以。
加入一半红薯质量的木薯淀粉，6g白砂糖，揉匀。
加入一半紫薯质量的木薯淀粉和6g白砂糖，一半芋头质量的木薯淀粉和8g白砂糖，分别揉匀。
反复揉捏成团。
擀成1.5厘米厚的片，切块，裹匀木薯淀粉。
小火煮4-6分钟（根据切块大小）。捞出后迅速放入冰水。
泡过夜的红豆小火煮1小时。备用的芋头块煮30分钟。煮熟凉透后放入冰箱冷藏。
打开一个新鲜的椰子（冷藏后更佳），椰汁倒出备用，椰蓉取出备用。
食材按照自己喜好比例加好，将新鲜的椰汁倒入碗中，椰蓉摆放在碗顶。加适量椰浆。搞定了！
再来一张俯视图。
没用完的芋圆放入冷冻哦。吃的时候直接煮，美滋滋。夏日晚餐很适合。
无辣版干煸豆角
我一直都挺喜欢吃干煸豆角的 但因为是有辣椒的 每次吃的时候都得用水涮一涮再吃 不然第二天肯定嗓子又得肿起来 虽然涮过了还是有点辣 就只能吃几口 昨儿让小树林给我搞了无辣版的干煸豆角 这下吃不了辣的我可以放放心心的开吃啦～
用料：
一捧豆角
一节葱白
两三瓣蒜
一勺半海天豆瓣酱
一勺料酒
做法：
锅子里放入少量的油 开火热锅
油温上来后 放入清洗干净已经掐头去尾随性掰断的长节豆角
我们用两个铲子迅速翻炒 然后均匀铺平 中小火煸焦的方法 (多次的翻炒铺平煸焦）一定要中小火呦 不然该外皮都糊了豆角里面还是生的
当我们把豆角煸炒成如图这样 表皮收缩起皱 略带焦褐的样子就可以了 然后铲出备用
再次起锅倒油 油温上来后 放入蒜泥葱白炒香
葱白和蒜泥炒香后 放入豆瓣酱
中小火快速翻炒至略微干燥 炒出香味
豆瓣酱炒出香味后 放入之前煸炒好的豆角 用两个铲子快速翻炒让豆角均匀的裹上酱汁
豆角均匀的裹上酱汁后倒入适量料酒提味
翻炒均匀后 出锅 (不需要再加盐了呦 已经很够味了)
一个成品图图 超级好吃下饭的无辣版干煸豆角就做好喽 不能吃辣的你快来尝试吧
柔软吐司面包
用料：
450克高筋面粉
克奶粉20
2个（蛋液约115克）鸡蛋
5克盐
100克糖
5克酵母
165-170克左右（视乎面粉吸水性）水
45克黄油
做法：
提前把水➕糖融化，放冰箱待用。
除黄油外，其他材料倒进面包机，揉至面团光滑，锯齿状。
加入黄油，揉至出手膜。发酵2倍大。
发酵完成后，分8等份。按吐司方法整好形状后。发酵至两倍大。
涂上蛋液，烤箱风炉150度预热8分钟。
放进烤箱，烤20-25分钟，视乎宜家烤箱温度而定。
新鲜出炉啦❤️