xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
「Panga菜谱」
虾仁滑蛋
用料：
5个鸡蛋
若干虾仁
少许葱花
2克盐
1勺蚝油
做法：
用少许盐、胡椒粉、生粉、花生油腌制虾仁10分钟。
大火炒9成熟
鸡蛋加入蛋液三分之一的水，加入盐、蚝油调味
油稍微多一点，一定要大火下锅。
蛋稍有成型时倒入虾仁，注意需要全程大火，切记不要煮太久，还有推蛋液的手法。
翻面，加入葱花出锅
红糖糯米小圆子
用料：
100克糯米粉
80克红糖
75克水(和面)
适量水(煮圆子时用，另一个熬红糖用)
适量芝麻
做法：
糯米粉中加入75克水。
用筷子搅匀。
搅成这样时下手捏抓成团。
这是我揉的面团👆
把面团搓成长条，切成大小均匀的小块，再揉成圆子。
滚上一圈糯米粉防粘。
烧开一锅水。
下入小圆子，煮的时候用筷子不停搅拌，防止粘锅。
煮至小圆子全部浮起时捞出。
过一下冰水，捞出备用。
锅中加入红糖和适量的水，大火烧开后再转中火煮。
煮至稍显浓稠时下入小圆子，再转小火煮。
(我没等急煮稠就急着下小圆子了😂，所以开的还是中火)。

红糖水开始变得浓稠，这时下入熟的芝麻。我喜欢吃熟的，所以把芝麻炒了一下，如果你们喜欢吃生的也可以不用炒。
拌匀，出锅！😍
我们的红糖小圆子就做好啦！健康又美味！颜值也超高呐！😘
果蔬卡通包
可爱的造型搭配新鲜的果蔬泥，萌萌的果蔬卡通包诞生啦！！！
宝宝再也不会因为单调的辅食颜色而厌食啦❗️❗️❗️
所有颜色都是选用新鲜果蔬泥和面而制，中途没有添加任何色素，不含泡打粉。
宝妈们可以放心❤️
用料：
南瓜
菠菜
红曲米粉
牛奶
面粉
做法：
果蔬卡通包
适用于各种馅料
宝宝吃的健康
妈妈安心
具体做法下回讲解。
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VX：wanzi_090926
         ruyimama2017

0添加！让宝宝爱上❤️吃饭❗️
冰花炖奶
这个像布丁一样的小甜品其实很容易做，且不放任何添加剂，只有纯纯奶香和蛋清的味道，传统的做法应该还要加一点姜汁在里面，我不太习惯，所以没加，口味也不错！
用料：
500毫升牛奶
4个蛋清
按个人口味添加绵白糖
少许（也可不加）姜汁
做法：
准备好所需材料
将牛奶、蛋清、绵白糖放入容器内一起打匀
用滤网将打好的奶液滤去泡沫
将滤好后的奶液倒入小碗并封上保鲜膜
准备蒸锅，将水烧开
放入封好的小碗，小火蒸15分钟即可
番茄花椰菜
番茄和花菜是高VC组合的一道菜，花菜里的VC含量远高于番茄，但番茄的酸性可以保护花菜中的VC受热稳定，可以把花菜多烹两分钟，做软一点更好吃。颜色、营养和口味都是绝配。
用料：
半朵花菜
1个～2个西红柿
适量油
适量盐
1勺蚝油
适量蒜米或葱段
做法：
花菜用盐水泡半个钟洗净
西红柿🍅切片，花菜切或手撕小朵，蒜切末，或放葱段也好吃哒
油下锅，小火放蒜末爆香
调中火，下西红柿翻炒
放花菜翻炒
加入适量盐，一勺蚝油调味，一勺淀粉加2勺水调成水淀粉加入，减肥不吃淀粉类的不加也不影响，下调味后再焖煮两分钟。
好吃的番茄炒花菜就做好啦
自制樱桃酱
樱桃季到了，快快自己动手，做无添加好吃的樱桃酱给家人吧！
用料：
适量新鲜的樱桃
适量白砂糖
做法：
新鲜的樱桃充分浸泡，洗净，控干水分。
所有的樱桃去蒂，用小刀把樱桃从中间切开。
切的时候小心手。
慢慢挖出樱桃核，依次把所有的樱桃处理好。
去核的樱桃，根据个人口味，放入适量白砂糖。
搅拌均匀，放入冰箱腌制一小时。
腌好的樱桃，析出很多水分。
放入奶锅中开始熬制。
先用中火烧开。
煮的时候要用勺子不停的搅拌。
烧开后转小火慢慢熬制，撇去浮沫。
已经开始变粘稠了。
熬到这样就可以了。
非常细腻，颜色鲜亮的樱桃酱。
取一个干净，无油无水的玻璃瓶。
樱桃酱晾凉后装入玻璃瓶中，放冰箱冷藏。
要尽快食用。
一瓶味道超赞的樱桃酱。
韩式手抓饭团
炉灶上煮的面发出咕噜咕噜的声音，伴着窗外淅沥沥的雨声 ..慵懒的周末早晨，一边咬着饭团一边追着这一个礼拜攒下来的剧 ..
用料：
一碗（300G）米饭
一盒金枪鱼罐头
一袋原味紫菜
三分之一根胡萝卜
一根（不吃辣的/NO）青椒
个人口味盐
个人口味黑胡椒粉
少许鸡精
少许美奶滋
少许芝麻油
一袋韩国农心爆炒海鲜面
做法：
基本食材
将上述食材放进大的容器里 ..比较懒所以用了速食米饭 ^^
拌均匀后，抓出小小的饭团.. 大小一口可以吃下一个为适中 ^^
就是酱子 ，哈哈 ^^
配上最爱的农心爆炒海鲜面 ..YUMMY  ^^
面是这个样子滴 ..^^
굿 아침 !..^^
碱水面包们's 聚会
高筋酵母先准备
手揉材料要发酵 
碱水使用需谨慎 
塑胶手套不可缺 
放入烤箱静等待 
面包家族来聚会
🎉✨🎉✨🎉✨
用料：
250克高筋面粉
145克水
2克盐
4克酵母
6克猪油
4克烘焙碱
150g45°C热水
3克烘焙盐
做法：
准备高筋面包粉250g 猪油6g 
4g酵母和2g盐 加入水里搅拌至融化
开始Rua面 用白色梯形塑料刮刀帮助搅和
面团刚开始的样子，很黏手 。没关系一直揉它就可。
揉了20分钟后的样子
放在盘子里 在室外静置10min 让它自己膨胀一下
剂子数量根据你想做多少个面包来定哈
放入烤箱 26°c发酵15min 
这个时候可以来准备碱水
4g烘焙碱轻倒入45°C 温水150g 里 用不锈钢勺子搅拌均匀
❗❗一定记得带塑胶手套。
🕚开始预热烤箱:上🔥210°C 下🔥170°C  10min
每个面包浸泡20s
❗面包一从碱水里捞出来马上用剪刀/烘焙刀刮出自己想要的图案  撒点烘焙盐
下一步走起
🕑烘烤时间:上🔥210°C 下🔥170°C  22min 
🕐烤了6min 的样子
Ding~🔔
最中意的环节:拍成果照片～
成果照片2
成果照片4
成果照片3
迷你版羊肉串
用料：
克羊肉500
个洋葱1
2克盐
2克食用油
1勺孜然
2勺海天酱油
1克芝麻
1勺十三香
30根牙签
1勺淀粉
1张锡纸
做法：
羊肉切一厘米，见方小块，放酱油，洋葱，13香，豆油，淀粉，抓匀腌制一小时
牙签浸泡半小时以上，串上羊肉块，间隔一定距离放在吸油纸上或锡纸上。
烤箱预热两分钟，烤五分钟翻面，再烤五分钟出锅，放孜然芝麻。
麦吉蛋卷
用料：
2个鸡蛋
100g猪肉糜
姜末
蒜末
橄榄油
矿物盐
做法：
两个鸡蛋加矿物盐搅拌均匀，倒入淋上少许橄榄油的平底锅🍳小火摊成蛋饼。
盖上盖子让蛋汁凝结，翻面继续煎一下，捞出蛋饼，平铺在案板上。
猪肉糜加姜末、蒜末、矿物盐搅拌均匀。将搅拌好的肉糜均匀涂抹在蛋饼上。
卷上蛋饼，上蒸锅蒸熟。
等份切块，装盘。
鸡蛋骨头汤面条
用料：
荞麦面
鸡蛋
冷肉骨头汤
葱
盐
鸡精
做法：
原材料：荞麦面、鸡蛋、冷肉骨头汤、葱、盐、鸡精
在锅里放适量水，煮开，倒入肉骨头汤，煮沸；（因为要加入骨头汤，所以水比平常煮面条少了一点）
放入面条，用筷子撂一下，免得面条下锅后粘在一起，煮开
再倒入少许冷开水，煮开
在锅内直接打入鸡蛋；(因为干面要煮久一点,所以面条可以与鸡蛋一起再煮)
在煮鸡蛋的同时，将葱切碎放一半于碗中，碗里放入少许盐和鸡精（因为骨头汤是咸的）
面和鸡蛋快好的时候（尝一下面条，俺老爸喜欢面条硬一点的），加两瓢羹煮面的汤于碗中，将碗中的盐和鸡精化开，将面和鸡蛋连汤一块儿盛出，再撒上其余葱花，完成
芦笋培根卷
这是一道简单的快手菜式，清淡爽口的芦笋跟咸香的培根组合在一起，非常美味！
用料：
250根芦笋
60克金针菇
160片培根
做法：
准备好所有食材。
金针菇洗净后切除根部，沥干水分，培根对半切开，芦笋切成与金针菇长度差不多的小段。（如果没有金针菇，也可以选择不放金针菇）
取一片培根，放上1段芦笋和1小撮金针菇，将培根卷起后，插上一根牙签固定，放在垫有油纸的烤盘上。烤箱提前预热至230℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中上层，肉蔬烤模式230℃烤10分钟。
烹调结束后，取出，装盘即可食用(也可以撒上黑胡椒碎调味)。 

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蛋黄焗玉米
用料：
1罐玉米粒
4个咸蛋黄
2勺玉米淀粉
6勺食用油
做法：
玉米粒裹上淀粉
中火炸脆
咸蛋黄压碎，冷油入锅，炒至图中泡泡状态
倒入玉米粒拌匀。关火出锅。
老北京豌豆黄
在北京的皇家冰窖小院吃过这道京城名小吃后就想可不可以自己也上手做一做呢 虽然是第一次做 不过是记忆中的味道
用料：
300克脱皮豌豆
1100克水
130克白砂糖
做法：
准备脱皮豌豆300克
清洗几遍后 加入1100克清水浸泡 冷藏一夜
一夜后所有豆子全部胀开 用手揉搓开
连同水一起倒入电饭煲 把豆子煮软烂 倒入搅拌壶 后期要慢慢搅动 防止锅底糊掉
煮熟的豆子加白砂糖入搅拌壶搅拌成泥
足够细腻后倒入炒锅
搅拌壶中残留的豆泥可少加些清水 一同倒入炒锅中 小火翻炒 炒出多余水分
等到和图片一样 豆泥从刮板掉落后形成堆积状态后关火
倒入容器中 用刮板或勺子铺平
盖上一层油纸 防止干裂 入冰箱冷藏 四小时后即可食用
完美脱模 香甜细腻 入口即化的豌豆黄完成 怎么样 卖相还算可以吧 口感和甜度也是棒棒哒
虫草鸡汤&糯糯银耳羹
冬天到了
记得对自己好点哟( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
用料：
粒枸杞
克冰糖
鸡肉
瘦肉
虫草花
银耳
红枣等
做法：
首先先介绍今日靓汤
1.鸡肉，瘦肉洗净切成小块
2.冷水下锅焯水，去除腥味，可放姜去味
3.捞出备用，另取一锅，放入准备好的红枣，枸杞，虫草花等材料
4.如果使用高压锅的童鞋，可烹煮20-25min，控住时间，切勿时间过久，因为怕嘌呤过高；如果是使用其他器皿烹煮，可适当延长时间

煮的差不多了，夸张点的说，整层楼都可以闻到香香的味道( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

冬天，不管男女老少，还是要对自己好点
第二个介绍下今日糖水
暖暖糯糯的银耳羹୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
吃起来，元气满满的
1.银耳洗净切块备用，可提前浸泡；
2.准备枸杞，红枣，龙眼，洗净红枣可提前去除核
3.材料准备好，可下锅煮，这里是冷水下锅
4.可用高压锅烹煮，煮的时候，香味都出来了，甜甜的，闻起来整个人都不一样了

冬天，虽然冷
但是不要忘记对自己好点哟
把自己养的棒棒的，工作起来才能精神满满
炒三丝
这道菜是妈妈那边吃到的，很简单 很家常。
用料：
一根莴笋
一根胡萝卜 
一包榨菜
做法：
胡萝卜 莴笋切丝备用
先炒胡萝卜。然后莴笋一起煸炒 最后把榨菜放入 加盐调味。
装盘 开吃吧
糖渍橙子皮
自制蜜饯很卫生，不过像用橙子皮的药用价值这是不行了，这种只是零食
用料：
4个（用皮）橙子
300克糖
适量水
做法：
橙子用盐擦一边洗净，用擦子擦去表皮橙子绒
剥下橙子皮，分成小块，去掉一些白瓤备用
锅里放水，放入橙子皮，水要末过橙子皮，大火煮开后，沥干水，再煮一次，这里注意第二次煮要换水，这是为了去苦味
煮好的橙子皮在水里泡一夜
泡好的橙子皮放入锅中，放入一半的糖和适量清水，小火煮开收汁后再加剩下的糖，适量水，水不可过多
盖盖煮十分钟左右，糖浆浓稠，出现沸腾大气泡时，转大火收汁
橙子皮乘出放凉后在白砂糖里滚一圈就完成了
四川红烧牛肉面
从小特别喜欢吃面，什么红烧牛肉面，炖鸡面，肥肠面，生椒牛肉面……但是自从读大学离开家乡就只能一年解几次馋。一直想开个面馆好饱口腹之欲，无奈时机未到，只好在家中做做，以解馋。
用料：
1勺料酒
5片姜
适量盐
若干干辣椒
2勺酱油
少许冰糖
3勺豆瓣酱
几个八角
1块桂皮
适量花椒
少许青菜
1片香叶
适量，比平时多油
份面条
500克牛腩
适当泡椒泡姜
做法：
把牛腩切块过水捞出待用
准备各种大料
切碎泡椒泡姜蒜老姜
先下油编炒各种大料泡椒泡姜，香了后放豆瓣酱编炒，然后放入牛腩编炒，加入冰糖，鸡精，最后加水大火烧开小🔥慢炖。2-3个小时即可
面条煮好后放入牛肉汤，香菜，葱即可
红烧排骨
小美做红烧的，简直无敌无油烟，自动烹饪，无需看管，投投料，按按键，音乐响起就可以吃啦
用料：
500克排骨
2个八角
30克冰糖
 15克油
25克生抽
15克老抽
120克水
3片姜片
1片香叶
30克料酒
5克耗油
做法：
用小美50度洗肉法，5分钟50度速度5，先把肉一下。
洗好肉放在自来水下冲一下。
1、主锅放入姜和油，设置3分钟veromer反转小勺
2、放入排骨，以5分钟veromer反转小勺暴香
3、加入所有的调味料和水，设置30分钟100度反转小勺。
4、最后10分钟veromer反转小勺收汁，取下量杯盖，最后以3秒反转速度2颠锅
5，撒上白芝麻，出锅
黄焖排骨
用料：
克排骨
个土豆
朵香菇
片姜
个青椒
个辣椒
适量料酒
克糖
适量盐
适量淀粉
蒜
胡椒粉
洋葱
做法：
排骨加盐，生抽，老抽，胡椒粉，料酒腌制30分钟以上


油锅烧热放排骨爆炸，加姜和蒜，烹料酒加生抽，老抽，糖，盐，香菇倒入高压锅压15分钟
压好后放入砂锅焖煮10分钟，加土豆煮5分钟光火加青椒和洋葱焖几分钟完成
黑芝麻汤圆
用料：
260克糯米粉
190克开水
馅料:
140克黑芝麻
20克红糖
20克蜂蜜
10克黄油
40克醪糟
紫薯汤圆:
1:1:1紫薯泥:糯米粉:开水
南瓜汤圆:
1:2南瓜泥:糯米粉
做法：
先倒入液体到面包机
再倒入糯米粉和面
和成团后取出
糯米汤圆17g/个，馅料10g/个，包好即可
于叔秘制料 独家红烧牛肉面
叔叔自己调的料包，味道太棒了，闻起来就很香，特意让叔叔给我做了二十包，想吃时候就整一顿，身边好多朋友都管我要料包，炖牛肉，猪肉都可以。叔叔特别爱创新菜，研究食材，家里人都爱做饭，宝宝超爱吃。这次我稍微改良了一下，加入了洋葱然后直接炒的，之前都是直接炖，这回换个方法，味道超赞啊。
用料：
2袋牛肉
1袋面条
5颗冰糖
2片香叶
1个八角
生抽 老抽都来点酱油
半个洋葱
2片姜
2勺盐
2段葱
N多香菜
做法：
打开秘制料包看一看
小洋葱一个，我又加了一些香料，草果，香果…料包里也有，我想更香一点。
牛腩要先泡30分钟，把血水冲掉。
凉水下锅，抄一下牛腩，撇去浮沫。备用
另一边用锅烧水，放入料包，在洒些白胡椒
另一边放入油翻炒香料
然后把抄过水洗干净的牛腩倒入锅中炒香，放入老抽，生抽，蚝油少许，上一些颜色
炒完的牛腩放入锅中炖，撇一些油出去，然后放些冰糖，再放些盐，如果颜色不够再放些酱油，大火开后转小火炖2-3小时，肉软烂就可以吃啦
最后的成品，还是很好吃哒
猪肝炒菠菜
猪肝和菠菜都是补血的宝物，特别是备孕人群和新妈妈都特别适合这道菜。
用料：
一块猪肝
一把菠菜
五片生姜
3颗大蒜
2根大葱
2粒小米椒
10片青椒
做法：
猪肝冲洗一下，切片泡水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌均匀再腌制10分钟。

锅中加入橄榄油，六分热加入小米椒炒香然后加入生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒同时加入大葱和青椒，加适量的盐和料酒。
快速翻炒以后加入菠菜和大葱叶，菠菜变色加入味精即可出锅。
美味出炉，赶紧吃饭！
油焖茭白
因为俺老娘特别喜欢吃茭白，所以就看着她变着花样做，我是一般般的喜欢。不过！独爱今天这个做法！这道菜，很简单！但好吃有它很关键一步：煎！
在放调料之前一定要用小火将茭白表面煎至起皱，再放调料，就会更容易入味，更好吃~~整个一个做红烧肉的方法！！
用料：
茭白
生抽
白糖
盐
料酒
八角
芝麻油
做法：
茭白削去根部那一截的外皮，切小块
锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键哈
生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀
放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可
出锅前滴几滴芝麻油
梅乾菜酥脆烤饼
第一次在上海吃到这个烤饼，虽然有各种口味，但是就独爱「梅乾菜」口味，梅乾菜也是客家人特有的料理，梅干扣肉更是好吃，利用梅乾菜肉做这个烤饼，在家也能轻松做喔！
用料：
160克中筋面粉
90克水
30克油
100克梅乾菜
500克五花肉
2勺(20克)酱油
20克糖
3片姜片
做法：
梅乾菜泡水10分钟，洗干净以后切细碎
将五花肉放在干锅中煎至2面焦香
2面焦香后捞起备用
锅中剩余的油加入姜片和梅乾菜炒香
将五花肉放入锅中，加入酱油，糖拌炒均匀后，加入2碗水没过材料，小火焖煮30分钟
烧至几乎没有汤汁
将五花肉切成小丁，和梅乾菜放入碗中，用电锅蒸1个小时
再将汤汁倒出，把肉料冰冷冻库待凝固
麵糰材料准备
所有材料搅拌均匀
用手掌在桌面揉搓
直到光滑，放入钢盆盖上保鲜膜，醒30分钟
分割每个40克的麵糰，包入约20克肉料
将开口捏紧
稍微压平
取一个干净塑胶袋边缘割开，麵糰放在中间
隔着塑胶袋，将麵皮杆开
杆成薄片
放在烤盘上面，上火230/下火230，烤10-15分钟
酥脆的烤饼就完成啰！
秘制翡翠牛肉面
用料：
(中肋/牛腩)牛肉
葱段
蒜瓣
姜片
酱油
黄豆酱
十三香
或菠菜油菜
面粉
盐
做法：
牛肉洗净，切成5厘米左右的块状
锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水
转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟
高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片
再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右
焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可
锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可
小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用
准备好焖制好的牛肉汤
面条煮熟后，捞出盛入碗中
捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可
菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用
准备适量面粉，加入一小勺盐
把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌
和成面团。（成团即可，不用特别光滑）
把面团切成5—8厘米厚的片状
放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片
压好的面片平整光滑
在面片上撒适量面粉
用4档档位压出面条即可
压好的面条撒适量干粉，防止粘连
臭豆腐炒青椒
用料：
块臭豆腐
个青椒
做法：
臭豆腐或者是老豆腐片，切成丁或片，都可以按这个方法做～
青椒切好备用～
大火热锅热油，豆腐放入油锅炸，均匀翻面，四面炸透～
豆腐炸好后，拨到一边，另一边放少许油放入切好的蒜葱沫～翻炒
放入青椒，放盐，给青椒和生抽翻炒～就可以美味出锅啦～炒豆腐是不需要放醋的！
出锅啦！又Get 了一种豆腐的做法！
煎粽子
消耗冰箱里的库存， 所以有了它 ，意料之外的美味哦 😊
用料：
三个粽子
一丢丢油
做法：
粽子煮熟冷却后切片 不粘锅煎至两面金黄 放点生抽 撒辣椒面起锅 开吃 不要太美味哦 😊
😊
腌笃鲜
有一年的春天去上海出差，当地的朋友带我吃了这道菜，从此念念不忘。
用料：
原材料：
一块咸肉（南风肉）
一块五花肉
2根雷笋
适量猪骨
适量厚百叶
适量葱姜
调味料：
少许盐
做法：
提前用猪骨煲一锅高汤。
猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后洗净。另起锅加入足量水、葱姜和洗净的猪骨，大火煮开后转小火炖2-3小时。
厚百叶切大长方形，从长边卷起成细筒状，打一个结。
雷笋去皮，留嫩肉部分，切滚刀块。
烧开水，下锅焯水后捞出。
五花肉和咸肉切麻将块。
咸肉和五花肉切块，冷水下锅焯水后洗净。
将所有食材及高汤一起放入汤锅，大火烧开后转小火炖2小时。
依个人口味调入适量盐，开饭！
腌拌香菜
一向只作为配菜的香菜今天可是主角呢！不厌恶香菜味道的同学们可以尝试一下哦！
用料：
香菜
盐
干辣椒
花椒
做法：
将干辣椒切碎，香菜洗净，去除较硬的根部，切段放入大盆中。加适量盐，搅拌均匀即可。
待（1）中的香菜静置40分钟后，将香菜中的水分用手挤掉，留香菜放入干净的盘中备用。
锅中入油，烧热后将切碎的干辣椒、花椒入锅爆香，制成辣椒油。
将（3）中的辣椒油倒入香菜中，加适量醋，糖，搅拌均匀即可。
零基础玛格丽特饼干，简单好做，孩子老人都爱吃
玛格丽特饼干是经典的欧式甜点之一，是家人分享下午茶的绝佳搭配。它的英文名称是Italin hard-boiled egg yolk cookies，有一位烘年轻烘焙师，他有一位心爱的姑娘，住在意大利史特蕾莎。他亲切的叫他玛格丽特小姐，当制作饼干时他经常默念心上人的名字，在饼干上按上自己的手印以寄托思念和爱意，别人一直听见他在做这块饼干时，经常呼唤玛格丽特。久而久之，后人就用女孩的名字玛格丽特来命名这款饼干。好了，带着罗曼提克让我们完成这款饼干吧！
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
50克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
按照配料表，称量原料。把切好的黄油在室温中软化10分钟以上。
加入糖粉和盐，打至黄油蓬松。打蓬松的黄油颜色会发白。
加入过筛的鸡蛋黄，将黄油和鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋黄一定要煮的熟透，不然不太容易过筛。
加入过筛的低筋粉和玉米淀粉。然后将油和粉搅拌均匀。
将搅拌好的原料揉成团，分成10g一个的面团，揉好后放入烤盘。如果不是防粘烤盘，需要垫淀上油纸。等距放好后，用大拇指按压定型。
120度烘烤20分钟。基本可按照这个标准温度烘烤，可根据自家烤箱的特性适当调整。
恭喜你，专属你的玛格列特饼干出炉了。出炉后尽快将饼干铲到碟子中，避免烤盘的热量继续加热饼干。
炖盅版盐焗鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
350克海盐
做法：
鹌鹑蛋洗干净，抹干水份后放进1人炖盅内。
海盐在干锅里中火炒热，约2-3分钟。
炒热的海盐分批倒进炖盅里，边倒边摇均匀，让鹌鹑蛋之间的空隙充满海盐。
最后将海盐完全覆盖鹌鹑蛋，加盖隔水炖1个小时。
蛋白嫩嫩的~蛋黄粉粉的~味道香香的~既有营养又易于消化吸收✌✌✌
菠萝咕咾肉
用料：
1块鸡胸
2个蛋清
3勺红薯淀粉
少许花椒粉
少许盐
少量菠萝
4勺番茄酱
3勺清水
2勺白糖
1勺玉米淀粉
少许白胡椒粉
做法：
鸡胸切片，红薯淀粉、蛋清、盐、花椒粉抓匀备用
菠萝/凤梨切小块，放多少、切的形状根据自己喜好，喜欢菠萝/凤梨就多放，不喜欢可以不放或少放
油热后一片片下锅炸到金黄，第二遍复炸炸到外皮焦焦的即可出锅
番茄酱、清水、白糖、玉米淀粉、白胡椒粉搅匀后下锅和菠萝一起翻炒浓稠后下炸好的肉片，快速裹匀酱汁后就可以装盘啦
超级好吃，撒了芝麻香香的
香脆切达枸杞小餐包（附餐包特别吃法）
这款面包烤出来的时候感觉既惊喜又意外，自然烤出来的芝士香味儿，底部特别酥脆，可谓上有浓郁蛋香，内有馥郁芝士香味儿，底部还有黄油的纯朴香味儿（英国的shortbread吃的就是黄油那种朴素的香味儿），而且色香味俱全。 全程无水无糖，仅有的一丝甜度来自甜枸杞干（可以换成葡萄干）。
        由于用的自发粉和酵母，这款面包没有额外的发酵，全凭送入烤箱的那15分钟自然烘烤膨胀。
用料：
黄油
鸡蛋
枸杞
自发粉
酵母粉
切达奶酪
无糖原味儿酸奶
做法：
黄油软化，均匀地铺满烤盘底部。烤箱预热180℃。鸡蛋搅散，备用。
切达奶酪软化至流动状（或直接使用液体奶酪）。自发粉与少许酵母，枸杞干儿（葡萄干）充分混合。
将切达奶酪与酸奶倒入面粉之中，充分混合搅拌均匀。面粉一点点变粘稠，静置几分钟。将面糊搓成光滑的面团。
将小面团一个一个留有空隙的放在烤盘的黄油以上，表面刷一层蛋液。送入烤箱15分钟后即可。
做好后的小餐包从中间切开，加入一片高达芝士，微波炉加热30秒至芝士完全融化——咬一口下去，表皮脆脆的，内心软糯的浓郁芝士。
香蕉玉米快手面包
用料：
♡湿性材料♡
1根/100克香蕉
2个鸡蛋
100克酸奶
110克牛奶
♡干性材料♡
180克细玉米面
70克低筋面粉
30克黑麦面粉
3克盐
8克泡打粉
♡装饰♡
20克杏仁碎
燕麦
白芝麻
做法：
香蕉压泥，和湿性材料一起混合
加上干性材料，翻拌均匀，不要过度搅拌
表面撒杏仁碎和燕麦
烤箱预热后140度50分钟
拿出放凉后切片，冷藏三天冷冻一个月
茴香大包子
小茴香的种实是调味品，烤羊肉串不可缺的调味料。我做的馅料用的是茎叶部分。因具有那种独特香气，我常用来作包子、饺子等馅儿料。
《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
因含钠盐较多，因此我做一些预处理。
用料：
面粉
茴香
猪肉碎
水
葱姜蒜碎
油
黄酒
一点大酱
盐
做法：
制作方法如下：茴香食用时要去掉根部清洗干净
用开水烫一下变色入冷水浸泡，这就是预处理。说明：不烫味道更香，烫后可以包大馅儿。去掉一些钠盐和草酸
馅料制作如下：烫好过凉挤水后的整棵茴香，切碎
葱姜蒜碎加黄酒大酱，将肉馅煸至七分熟
菜和肉的比例是2：1，将菜用油拌合不会出水，放入盐和味精
拌和均匀的包子馅儿
制作包子的过程：用5%面粉比例的发酵粉，混合30度温水，面水比例1:
55合成滋润的面团
室温醒发2倍大的面团
分成均匀的剂子
擀成中间厚边缘薄的包子皮
将馅料抱进皮内，不要露馅儿
放在竹制笼屉内在醒发15分钟，开中火上汽15分钟后关火，停放3分钟即可出锅
蛋白糖配方
用料：
100克蛋白
100克砂糖
100克糖粉
做法：
称出蛋白。
加入砂糖
先3档拌匀后五档打发蛋白至鸡尾状
加入过筛的糖粉
往同一个方向拌匀至细腻
加入色素(惠尔通）)调至自己喜欢的颜色
制作自己喜欢的图形挤在烤盘上，入烤箱，上火100度，下火90度，时间60分钟。
后关闭电源，在烤箱内闷一晚上。
第2天取出后密封常温保存。
麻辣鸡翅
用料：
8只鸡翅中
3勺生抽
2片姜
15粒花椒
2勺料酒
适量克盐
一勺糖
4只蒜瓣
3只干辣椒
1红椒
三勺淀粉
做法：
鸡中翅清洗后对半切，加适量盐料酒蒜末腌制15分钟（有条件腌制过夜最好）
腌制好的鸡翅加入淀粉，拌好下油锅中火煎至颜色金黄，倒出多余油脂
加入葱姜蒜花椒辣椒爆香，倒入白糖生抽，料酒翻炒
添加200克（半碗开水）并适量盐盖盖焖3分钟，开盖大火收汁摆盘撒上红椒装饰即可
烧冬瓜
卤面剩的汤汁，做了一顿黑胡椒炒面还剩许多，媳妇舍不得倒掉，于是就想着做了这个。纯属给自己备注。
用料都是手边有啥用啥。
用料：
一斤冬瓜
半斤肉末
几个红干椒
一点点红葱酥
鸡精
半碗卤面汁
小半碗水
一小勺回民调味牛油
做法：
锅烧热坐一点油
肉末炒散
下切成小块的冬瓜翻炒
下回民调味牛油
至冬瓜稍变色
下卤面汁
烧开、冬瓜变软
鸡精红干椒
止咳棒棒糖
没有棒棒糖的童年是不完整的童年，没有吃过棒棒糖的小盆友是有遗憾的，为了给小盆友吃棒棒糖，我也是拼了。建议买小号一点的模具。
用料：
5克川贝
4个梨
20克麦芽糖
1个罗汉果
200克黄冰糖
4颗红枣
3片姜
做法：
准备好所有材料把梨打碎成汁   去渣  只要梨汁
把出除糖意外的所有材料，加入梨汁  慢火熬煮一小时 ，一小时后把渣过滤出来。
加入川贝粉和麦芽糖和冰糖  继续熬煮  ，小火慢熬，旁边放一碗冷水，用筷子滴一滴到冷水里 马上变硬以后就可以。
导入模具  成型脱模。
虾仁蒸滑蛋
记录家常菜
用料：
水蒸蛋
3个鸡蛋
300克温水
一小勺盐
适量花生油
虾仁淋面
半斤新鲜海虾
适量韭黄或葱
适量蚝油，盐，胡椒粉
适量淀粉水，生抽
做法：
1, 先蒸蛋，鸡蛋打散，温水混合均匀加入盐，油，用网筛过滤两遍倒入蒸盘盖上保鲜膜，水开后大火蒸10分钟
2，事先虾仁剥壳剁碎，用蚝油，盐，胡椒粉腌制半小时，油烧热虾仁炒8成熟再放入韭黄或葱翻炒均匀后倒入一点淀粉水收汁，最后淋上一点生抽上色，铺在蒸蛋上即可～
Duang ～～～超级嫩滑的虾仁水蒸蛋～滑过豆腐花～
极品浓香牛尾汤
补气、养血、强筋骨🐮

难度系数：*
复杂系数：**
适合人数：2人
适用场合：午餐、晚餐
用料：
5块牛尾
2个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
2-3根芹菜
3-4个西红柿
150克番茄酱
30ml白葡萄酒
5瓣大蒜头
1块桂皮
油、盐、黑胡椒粉
做法：
1.准备土豆、洋葱、胡萝卜、芹菜，洗净、切块备用；西红柿烫水剥皮切碎备用

2.大蒜头压碎，芹菜碎末备用
3.牛尾裹面粉备用
4.热锅热油，牛尾下锅双面煎黄；后放入蒜末、桂皮煎至香气飘出；加水至超过牛尾2cm，大火炖15分钟
5.加水超过牛尾2CM，大火炖15分钟
6.将土豆、洋葱、胡萝卜块在炒锅中翻炒5-8分钟，加入番茄酱约150g、芹菜末、白葡萄酒继续翻炒约3分钟

7.将上述土豆等配料倒入炖锅，并加入番茄碎和芹菜；继续小火炖煮约60分钟
8.起锅后加入盐、黑胡椒粉
可以享用啦🐂
【减脂餐】小白菜蛤蜊豆腐汤
用料：
150g北豆腐
一小把小白菜
7个花蛤
适量姜
适量盐
1小勺料酒
做法：
不粘锅直接放入豆腐和姜片，小火煎
煎到两面微黄，能够闻到香味，放适量的纯净水
水开后放入花蛤，煮一会儿，下料酒和盐
煮5分钟，放小白菜，再煮5分钟
开吃！
草莓酸奶布丁
丸子说想吃布丁，那还不简单，启动🇩🇪厨房小帮手，分分钟搞定，从洗草莓，到加热混合，一个锅全部搞定。
用料：
80克酸奶
10克鱼胶
50克草莓
30克水
20克糖
做法：
吉利丁片加冷水泡软备用
适量草莓切片贴在干净的布丁杯中
草莓加30克纯净水  15秒速度6切碎
加入吉利丁片和砂糖2分钟温度50小勺
温度降至37°，加入自制酸奶
30秒速度1混合
倒入布丁杯，正好4杯，进冰箱冷藏，至少1小时
美食爱好者一起学习进步哟😋
菠萝果酱
用料：
菠萝一个
细砂糖适量
做法：
菠萝去皮，洗净，用淡盐水泡15分钟。
将菠萝切碎，放入盆中。
在盆中放入细砂糖，腌10-15分钟。喜欢甜的可以多放点糖。
将腌好的菠萝，放入不粘锅内，炒至收汁。稍微凉点后，装入洗净的玻璃瓶内。菠萝果酱可以用来抹面包，可以泡水喝。零添加，更健康。
栗香猪手
用料：
一个猪手
板栗
白糖
料酒
姜片
盐
醋
做法：
猪手斩件，先用开水煮十分钟
板栗放入蒸锅中蒸十五分钟
锅里放油，用白糖炒出糖色，捞起猪手
倒入锅里翻炒上色
加水煮开后用小火烧，烧的时间适量加些料酒、姜片、盐、及少许醋
烧至快收汁时，放入蒸好的板栗，大火收汁即可
复刻周黑鸭
大家好呀❗
经过本人多次反复的制作，终于做出了超级好吃的鸭货……来看看我是怎么做的吧
做法根据个人口味，仅供参考😊
用料：
共4斤鸭头，鸭脖
200克生抽
90克老抽
150克冰糖
90克甜面酱
50克干辣椒
少许葱姜
一包料包(下面有详细用料)
1瓶半啤酒
做法：
鸭头鸭脖冷水浸泡1小时左右，为了泡出血水，还有去腥。
冷水下锅，倒入少许料酒，大火煮出血沫，捞出过凉，清洗干净。
准备料包，陈皮少许，良姜小块，香叶6片，八角5个，桂皮一大块，小荤香少许，草果一个(去籽)，白芷5片，花椒25克，麻椒5克，白簆6个，山奈一块，丁香2个。准备纱布包起来，所有材料某宝都有哟😄
干辣椒，葱姜，生抽老抽，甜面酱，冰糖，准备好了所有调料。
锅中放入温水，下入鸭头鸭脖，倒入所有材料，啤酒约750ml，大火烧开，转中小火煮制40－50分钟。(切记火不要太大不然会苦)
快到时间把料包拿出去，准备好自己喜欢吃的素菜。
我准备的藕片，魔芋粉，土豆片，把鸭头鸭脖捞出去，放入自己喜欢吃的素菜煮3－5分左右。
煮完把素菜捞出放鸭头上面，剩余汤汁也倒里边，放冰箱冷藏2小时就可以吃了，冷藏后才好吃。
鸭脖被我做成封干的了，放入烤箱200度烤8分钟左右就可以了，特别好吃，外焦里嫩，喜欢吃鸭货的可以做一下，封干的更好吃。
美极烤大虾
用料：
适量大虾
多放一点美极鲜酱油
适量蚝油
少许盐
适量青辣椒
适量红辣椒
能铺满全部虾的份量蒜蓉+姜蓉
适量油
做法：
把大虾开边
蒜蓉，姜蓉，美极鲜酱油，蚝油，辣椒，盐，全部混合
均匀铺满每只虾，均匀浇上油
放进烤箱，180度烤20分钟
香喷喷的大虾出炉了😋
栗子焖大芥菜
用料：
大叶375克芥菜
150克栗子
25克香菇
3克姜
3克大葱
4克盐
3克白砂糖
豌豆15克淀粉
30克色拉油
做法：
厚菇用清水浸软，挤干水去梗，加油10克拌匀；栗子肉放入开水中煮5分钟，去衣，放在碗内加浸过表面的水，蒸半小时至软透；大芥菜缨切成片，洗净后放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗，挤干水；姜洗净，切姜片；葱洗净，切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克2。锅架火上，放油烧至五成热，煸香葱、姜，放入大芥菜缨煸透，下素汤650毫升、精盐、白糖，煮前慢火焖15分钟，放入厚菇拌匀再焖片刻，放入栗子，用湿淀粉勾芡即可盛碗
闽南芥菜咸饭
用料：
1杯大米
芥菜
葱油
生抽
肉沫或者炸好的肥肉
做法：
准备适量芥菜，肉沫
葱油，可以自己炸
肉，葱油，生抽，炒熟
大米加水适量，加入炒好的肉，搅匀，电饭煲煮饭
煮饭时把芥菜炒熟
米饭好了
加入芥菜混匀
出锅，开吃，香
核桃提子沙琪玛
用料：
个鸡蛋5
500克面粉
300适量冰糖
100克麦芽糖
葡萄干适量
炒熟核桃仁适量
200克水
做法：
鸡蛋和面粉混合，揉成面团，盖起醒20分钟。
用压面机压成3mm的面片（用擀面棍擀也可以），将面片切成宽3mm长8cm的面条。
锅里加油烧热，放入面条炸至金黄捞出。
白砂糖、麦芽糖和水一起放入锅内，小火煮至大泡，锅铲拿起会拉丝。
炸好的面条、核桃、提子倒入煮好的糖里，快速拌匀。
模具刷油，把面条倒入整平，等凉了脱模切块。
芹菜炒牛蒡
牛蒡的营养价值很高，可是口感不好，无论怎么吃，总像是在嚼树根。连切牛蒡的时候都感觉是在切一棵树苗带树皮的树干。于是只好边吃边安慰自己，吃的是树根，消化的是营养。我不敢保证这个简单的食谱一定合你的口味，特别是消化不好的人，还是不要尝试了吧。
用料：
1根，切薄片牛蒡
3－4根，切丁芹菜
1汤匙橄榄油
3颗，磨蓉蒜
1／2茶匙盐
做法：
倒油热锅，加蒜和盐炒香。
加入芹菜和牛蒡，炒5分钟左右。
香橙南瓜薯慕斯
用料：
200克番薯
120克牛奶
半碗面粉
200克淡奶油
几片橙子片
一些奥利奥饼干碎
做法：
【材料】
【步骤】橙子片
【步骤】牛奶120克、吉利丁片10克
【步骤】南瓜薯
把南瓜薯打成泥
【步骤】1、把南瓜薯打成泥，倒入温牛奶、白糖和吉利丁粉打均匀。（在打的时候，会有纤维丝黏在打蛋器上，要不时的冲洗去除纤维丝，这样会更好口感。）
【步骤】打淡奶油
【步骤】把打好的淡奶油和红薯浆均匀搅拌。
【步骤】把奥利奥碎压在蛋糕模底，并压紧。
【步骤】倒入搅拌好的慕斯浆，贴上橙子，放冰箱4小时后OK。
葡萄果酱
葡萄果酱 酸酸甜甜的，夹面包超赞
用料：
1000g葡萄
10g冰糖
做法：
葡萄去皮去籽
加入冰糖，边煮边搅拌.
tips.先大火，因为葡萄很容易出水，等水烧干了一半再转为中-小火
熬到水极少，成胶状就好啦。
装瓶 就好啦
丸子汤
用料：
主料：猪肉，青菜
辅料：葱，姜，鸡蛋
调味料：盐，色拉油，酱油
做法：
猪肉切成肉馅，手工剁的比较好吃，买现成的肉馅比较方便。
葱姜切成末，姜在丸子类的菜里总是起到很关键的作用。
葱姜，肉馅，加一个鸡蛋混合。
加入盐，酱油，少许色拉油顺着一个方向搅打，打好的肉馅有香味。
锅里烧半锅水，把肉馅团成小丸子，水开之前下丸子。
撇去浮沫，放入一些自己喜欢的蔬菜进去烧开水，加一些盐和鸡精即可出锅。
板栗仔鸡
巨好吃
用料：
鸡块
板栗
葱姜，八角，花椒，生抽，老抽，胡椒粉
盐，糖，红酒
做法：
油烧8成热，将鸡块（腌制15分钟：料酒，盐，生抽，淀粉）滑炒变色后出锅，单放着
加油热后，下葱段，姜片，花椒煸炒出香味，请严格按照以下顺序依次放入：
1.加香油，胡椒粉，鸡块
2.料酒，生抽，一点老抽，水
3.鸡汤（没有也行），盐，糖，八角2片
4.红酒（没有也行），提前煮熟的栗子
5.小火烧透，大火勾芡，ok
酸菜土豆大骨头
德国宅家美食开发！
用料：
适量猪骨头
5个小土豆
500克酸菜
1根胡萝卜
1根葱
5片姜片
4瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量十三香
适量花椒
适量大料
适量干辣椒
2片香叶
做法：
大骨头焯水，撇去浮末。
准备葱姜蒜，八角花椒干辣椒和香叶
油七分热下骨头炒至变色，加入上一步除香叶外准备的所有调料。
倒入高压锅，加入香叶，倒入热水！
铺上土豆，我放了一根胡萝卜，担心不好吃（其实味道超级棒！）加了十三香，生抽，老抽，盐，糖。
最后加入冻豆腐，铺上酸菜，盖上盖子闷20分钟。
香喷喷出锅！
味道超级赞！
米饭一碗根本不够啊！
韩式拌饭
用料：
1碗米饭
韩国辣酱
胡萝卜
西葫芦
金针菇
香菇
娃娃菜
鸡肉串
雪碧
芝麻油
米醋
做法：
米饭加高过半指节的水蒸好，买的是奥尔良鸡肉串，先拿出解冻，把配菜洗净切一下，其实没有固定的配菜，只要你喜欢，把整个世界拌进去都行
调一个拌饭酱：两勺辣酱，一勺生抽，半勺糖，一勺芝麻油，两勺雪碧，一勺米醋，搅拌均匀备用，不嫌口气重的可以加适量蒜末🤣
解冻好的鸡肉串把肉取下，起锅用少量油炒熟盛出，再把胡萝卜，西葫芦，金针菇和娃娃菜分别炒一下。香菇可以加一点生抽，黑胡椒粉和白糖炒，比较入味。将炒好的配菜盖在米饭上
煎一个鸡蛋，摆盘后先拍个照，加入适量调好的酱汁，拌匀即可。
鲜银耳美容甜水
用料：
一朵鲜银耳
5颗红枣
5～10粒枸杞
1小把冰糖
3粒桃胶
5颗桂圆
半个木瓜奶
做法：
鲜银耳比干银耳营养要高☺️
冷水泡30分左右🙂
桃胶要提前一天泡发，其他洗干净就好😉
半个木瓜切块😊
炖30分左右😌
可以美滋滋做美人啦😋
番茄沙丁鱼
用料：
1条沙丁鱼
1个番茄
2片姜
适量盐
2瓣蒜
少许豌豆粒
少许洋葱
做法：
沙丁鱼提前焯水，忘记拍了，大家自己提前放料酒，少许盐，黑胡椒，腌制五分钟焯水备用，时间别太久。
锅热，下入姜丝，洋葱少许，蒜末炒出香味
下入番茄翻炒，炒至番茄炒软
加入少许水。待锅开
下入豌豆粒
沙丁鱼块，锅开调入少许盐，味精。即可
酸酸的，嫩嫩的鱼
自制旺仔小馒头
从小馒头开始做记录吧，每次做个东西都要重新找配方，然后本来记得的下次做有需要改进的地方也忘记了，比如温度。

这个小馒头用口水可以把它融化，入口即化做不到，需要含几秒才可以。
糖的含量我已经减少了，原配方需要40克，小朋友吃我觉得不需要，25克足够，微微甜。
用料：
130克玉米淀粉
20克低筋面粉
25克奶粉
25克糖粉
30克黄油
一个(带壳66克)鸡蛋
做法：
先取30克黄油化成液态备用
鸡蛋打入碗中，再取25克糖粉过筛搅拌至糖粉融化。我的糖粉结块了所以过筛了，如果你的刚开封没结块可以不过筛。
加入融化后的黄油搅拌均匀
玉米淀粉，奶粉，低筋面粉称好混合后过筛入蛋黄糊里
用筷子搅拌成絮状
下手揉成光滑的面团，这个配方揉成面团不费劲的，我做的时候找了两个配方，一个用120克淀粉，一个用140克，我折中了下。
面团取出放在硅胶垫上，搓长条切成段，再搓成圆球。做小馒头不复杂，就这步很费时间，如果有人帮忙搓圆就很好。
搓到后面可能会觉得干，实在不行你可以手指沾水再搓。
这是搓好的，快搓完前预热烤箱180度10分钟，然后调至160度烤20分钟出炉晾凉即可。烤箱温度各不同，根据自己烤箱情况来，我的是格兰仕30L的，上下管不能分别控温，习惯放入中层。
这是烤好的，温度稍微有点高了，我用的应该是165度，后期看颜色够了有调低至120度，但出炉还是烤过了。
葱爆河虾
用料：
500克河虾
少许料酒
少许白糖
少许生抽
少许盐
适量葱
适量生姜
适量白醋
适量蒜
做法：
青皮河虾，虾头较脏，去头，洗净；加人少许盐、几粒花椒，腌制10分钟；
热锅，放少许油，油7层热（冒青烟），放入腌制的虾，发火翻炒，颜色变红后盛出；

中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、葱、酱、少许盐，翻炒微粘稠
加入河虾，大火翻炒，至汤全不熬尽，加入一些葱花，翻炒起锅
超下饭的肉末土豆茄子泥
从土豆泥拌饭酱里得到的灵感～加了茄子泥和肉末、刚烧好、热腾腾的、下饭超级香‼️而且又是一道简单快手的菜～15分钟就能搞定！
用料：
2小个茄子
2小个土豆
半勺生抽
一勺半豆瓣酱
4分之1勺砂糖
半勺蚝油
一拳头大小🤣猪肉末
做法：
土豆、茄子切丁、下锅蒸熟～
豆瓣酱炒出红油后、加入猪肉末翻炒一下、随后加生抽、砂糖、蚝油继续翻勺一会、这里我油不小心放多了、请不要学我、不健康😢
蒸好的土豆茄子碾成泥、混在一块～再把炒好的肉末倒上去、搅拌搅拌搅拌‼️
充分搅拌好就可以吃啦～～超下饭的！
减肥期间慎重！虽然土豆茄子不用煎不用炸、但是混着饭吃也是碳水炸弹！不知不觉就两三碗下肚子了😤😤
醋泡姜
醋泡生姜具有养脾胃、防脱发，防止慢性病、提升阳气的功效。
用料：
粮食醋
小黄姜干姜丝。
做法：
选干燥的小黄姜丝，口感好。
选自己喜欢口味的粮食醋。
盖上盖子，冰箱冷藏，早起食用。
干锅牛肉炒萝卜
看着食欲是不是爆棚啊，我的最爱，我爸的拿手。幸福的事就是这样，冬天在温暖的房间里面，和最爱的亲人们一起吃最香的饭。刚刚好，我喜欢这样的生活。
用料：
一斤牛肉
一个萝卜
适量辣椒筒
一小把花椒
一块干橘子皮
少许姜，蒜，蒜苗
做法：
准备牛肉，切成丝。用盐，料酒，芡粉，姜沫腌制十分钟。
白萝卜切成丝备用
辣椒筒，姜，蒜，蒜苗切好备用
先放油在锅里热好，放辣椒，花椒，姜，蒜，盐，生抽，料酒大火爆炒30秒，放入牛肉炒十五秒，然后放萝卜炒，直到萝卜变软，最后放入大蒜苗。
起锅以后看上去比较白，因为没有放生抽，喜欢吃生抽可以放少许。颜色也比较好看
因为弟弟不吃辣，所以一半放辣椒面，一半不放。放了辣椒面以后太想了。想着口水又流出来了。
这是吃到最后全部放辣椒面的样子。真的很香，制作也简单
牛肉炒豆丝
用料：
100克牛肉
300克绿豆皮
一根胡萝卜
两根青蒜
植物油
盐
鸡精
老抽
生粉
适量胡椒
做法：
绿豆皮改刀切成丝
胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状
青蒜去蒂洗净后切成段
牛肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟
锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入牛肉扒熟
将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香
然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦
最后下入牛肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅
超简单吞拿/金枪鱼土豆泥/低卡高蛋白/完美比例
蒸土豆麻烦？没有蒸锅？煮的也可以！
蛋黄酱太高脂？加的少又有腥味？蕃茄酱来凑！
迫不及待地想要分享，这比例很完美，可以吃到土豆本身的香味，也能吃到金枪鱼的鲜味，同时又有酱盖住了金枪鱼的腥味，口感也很润。
用料：
150g左右土豆去皮
半罐（75g）金枪鱼
10g蛋黄酱
10g蕃茄酱
做法：
土豆去皮过水切块（1cm左右大小）放开水里中火煮20min，拿出来滤掉水，用擀面杖头头/勺子/捣棒（随便用什么方法）捣成泥。
金枪鱼剁碎（一定！！），放入土豆泥中。加入蛋黄酱、蕃茄酱，拌匀，装盘，ok！！这一份255kcal不香吗！！
封面造型请不要介意。反正是非常容易塑形的，有心的朋友可以尽情用保鲜膜捏造型。我只想吃，所以就直接倒进盘子里了。
全麦奶油馒头（松下面包机）
用料：
50克面点粉
100克全麦粉
100克低筋面粉
25克黄油
136克牛奶
30克糖
3克酵母
做法：
所有材料放入面包机选择面团程序10
完成后定时1小时，再发酵
选择12饺子皮程序，揉面10分钟左右，整形
整形后再发酵20分钟，如果天气冷要用保温设施
中火上锅蒸开，后再蒸20分钟左右，根据馒头大小不同，时间不同，夹起来吃，感觉不粘口就对了。
关火后放五分钟，防止回缩，然后晾凉收起来，冷冻
再次吃的时候尽量用蒸锅而不是微波炉。
番薯年糕汤
冬至前夜要早睡 做的好梦都会实现
冬至的早饭要吃番薯年糕汤 番薯意味着来年将会翻身 年糕则代表年年高
来自冬日的温暖 就靠这一碗
用料：
一个番薯
两条年糕
少许糖
做法：
番薯洗净-去皮-切块
年糕切片或切块
锅里水煮开放入番薯大火10分钟，转中火15分钟
加入冷水，等再次沸腾加入年糕中火煮10分钟
撒点糖 出锅
沙拉酱肉松吐司（超软）
减少面粉的量，抱着试一试的心态，做一款沙拉酱肉松吐司。一次发酵。烤的时候盖子上裹锡纸，终于达到自己心里的满意程度了。一款柔软拉丝的沙拉酱肉松出世。
用料：
200克白燕高筋面粉
一个鸡蛋
10克白糖
20克奶粉
1.6克酵母
30克黄油（植物油）
3克盐
90克水
适量肉松
适量色拉酱
适量葱花
做法：
除黄油（植物油）、盐把材料放入面包机和面共23分钟的程序。剩十分钟的时候放入黄油（植物油）和盐。
面包机揉好，取出，排气，用保鲜膜盖住，醒发十分钟，后稍擀开，擀大。
淋上沙拉酱。用刮刀抹匀。
再撒上自制的肉松。两边对折过来。
翻个面，用刮刀从下往上切开，上部头部分不切断。分两股。分别从左右两边扭过来折叠，像拧麻花。
磨具底部铺不沾纸，拧好麻花的麻股辫上下两头往下中间叠放。放入磨具发酵90分钟。*一次性发酵。（我是放入蒸锅架上四十度发酵，凉了水再稍微煮热一下，有点余温再发酵。）
发酵好的吐司胚表面上淋上蛋液，再撒点肉松，撒点葱花，最后还淋点点油。
盖盖子。烤箱180度预热十分钟。放入吐司磨具，盖子上用锡纸包住磨具，上下130度，烤35分钟。
烤完马上拿出吐司磨具，震几下。放网格上出膜晾凉。很柔软，看上去白白嫩嫩的。
儿子闻到香味，迫不及待的想吃了。没切，用手撕的。里面是沙拉酱和肉松。
超好吃，超级软绵。
手撕吐司，有拉丝。色拉酱裹上肉松，别有一番风味。
油面筋炒娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
适量油
适量盐
5只油面筋
海天味极鲜酱油
3颗蒜苗
做法：
1.娃娃菜洗干净，切块，待用
2.蒜苗，切段（3公分），蒜白与蒜叶分开
3.油面筋一分为二，（忘记拍照了😜）目的为了更好的入味
倒油，热后放入娃娃菜与蒜白一起翻炒，加入适量的盐，感觉娃娃菜叶子水分出来，可加入150克水（开水更佳）盖上锅盖煮一分钟
揭盖，加入油面筋与蒜叶翻炒，油面筋吸入水分，即可加味极鲜酱油即可出锅
冬菇木耳蒸滑鸡
用料：
200克鸡
8朵干香菇
适量木耳
8粒龙眼干
适量枸杞子
3片姜
1个葱头
调味料：
2勺生抽
1勺料酒
1勺盐
适量胡椒粉
2勺生油
1勺生粉
1勺麻油
1勺鸡粉
做法：
准备好走地鸡，洗净，备用！
冬菇木耳提前泡水，浸软，洗净备用！
配料切好备用！
热好锅，把冬菇木耳放到锅中炒干水分～
放生油炒香！
炒香冬菇木耳，把鸡和配料放到大盘中！
放胡椒粉
鸡粉
生粉
盐
酱油
料酒
麻油
搅拌均匀
静待10分钟时间
烧开水后，大火蒸40分钟即可！
又香又嫩滑的冬菇木耳蒸滑鸡做好了！
红糖核桃包
红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。作为“四大干果”之一的核桃，也是性温、味甘、有健胃、补血、润肺、养神等功效，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
用料：
250克面粉
100克红糖
100克核桃
150克水
1TSP干酵母粉
做法：
面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团
温暖处发酵1个小时
核桃剁小粒，加入红糖、面粉25克
将核桃和红糖、面粉拌均匀
发好酵的面团排气，切成等量小剂（30克——50克均可）
每小剂擀成中间略厚，四周略薄的面皮，放入馅
将馅包入，封口
蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火15分钟即可。关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子
港式西多士
小时候妈妈做给我吃的第一道油炸菜。
用料：
片面包4
个鸡蛋3
花生酱
做法：
准备工作如上。做2份。
方包去边。蛋液打匀。
喜欢花生酱的，中间擦一层。两片夹起来。不喜欢的可以忽略这一步。直接一块面包。
这是很重要的一步。西多士好吃，在于面包吸收蛋液多。但不能泡太久。
油热了以后，中火炸。各面金黄即可上碟。
多出来的蛋液， 用包边蘸上，下锅炸也很好吃～
上碟前晾一晾油。或者直接吸油纸吸。就这样，蘸蜂蜜，炼奶或者各种果酱吃就可以啦～我怕甜所以没放～
家常版鱼头泡饼
用料：
8片姜
6瓣蒜
数十粒花椒
若干干辣椒
2勺酱油
若干盐
少许糖
1勺生抽
少许食用油
1根葱
4勺白酒
若干香菜
适量面粉
做法：
选取新鲜鱼头（鲢鱼），去鳞，去腮，洗净备用
将鱼头剖开，但不切断，用白酒擦洗去腥味
热锅，加油少许，爆香花椒，葱，姜，蒜，干辣椒。下鱼头，淋入白酒，加高汤炖煮20分钟，加入盐，糖，提味
装盘，无奈家中无合适的大盘子，只好破相装盘了，加少许香菜点缀
炖鱼头的同时，和面烙饼
烙饼两面金黄后即可
烙饼切开装盘
上桌开吃
炼乳全蛋吐司（中种法）
这段时间为了和小北进行深度磨合，故而死磕吐司，连家里的🐶汪都快被我失败的吐司逼疯了😂，只要一看到我手里拿着面包，转头撒丫子就跑，我妈说我以后可以做一个品牌，就叫“狗不理面包”😕......确认是亲妈。今天终于算是小小的破了个瓶颈—解决了吐司进烤箱不涨个的问题，所以必须记录一下，此文纯属记录，供同是小北T752的小伙伴们参考，欢迎分享交流👏
用料：
中种
180克高筋粉
120克水
3克耐高糖酵母粉
主面团
70克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
1个（约50克）全蛋
26克炼乳
20克椰子油（提前软化）
做法：
中种法最大的好处就是方便，尤其适合我这种上班狗，提前一晚做好，然后丢到冰箱就不用管了，so easy～～～中种没有留图，很简单，混合成表面光滑的面团即可，不用揉出膜，然后室温发酵一小时，放进冰箱OK
17小时（最长不要超过48小时）后取出发酵好的中种面团，用后油法混合主面团和撕成碎块的中种面团...我喜欢椰子油，跟黄油一样，需要提前从冰箱里拿出来进行软化
揉到完全扩展的状态，膜要薄而韧，这个状态真心不好把握，不是过了就是不到位，我也是心累🙃
揉好后28度下松弛30分钟，我直接用了小北一发的功能，这里跟直接法的发酵不一样，不需要发至几倍大，30分钟松弛后也就大了一倍左右
松弛结束后平均分割成三份，排气滚圆，继续松弛15分钟
啊啊啊居然又忘记拍擀卷的照片......好吧，15分钟松弛后进行两次擀卷：                     1、第一次用手将面团轻柔拍扁，同时把面团的气泡也拍掉，这一步我没用擀面杖，翻面后卷起，大概卷一圈半的样子。                                        2、三个面团逐次卷好，不需要再次松弛，可直接进行第二次擀卷，用擀面杖轻轻将第一次卷好的面团擀开，不用擀太长，卷起两圈半到三圈最好，卷好后把底部收口处捏紧，按同一个方向放入模具中进行最后的发酵。                                                                        3、二发一般不看时间看状态，发至八分满就要把面团取出来，因为烤箱预热也需要时间，一般预热结束，差不多也快九分满了
终于找到了适合我的小北的吐司温度😭，太不容易了👏
我的小北如果只盖一层锡纸是绝壁不够的，表皮会厚，所以干脆两张锡纸对折！
最后～～～无论一发二发，尽量放在中层发酵，烤箱不比发酵箱，底部温度比较高，放在下层温度太高会伤到酵母
放凉之后的切面.......emmmm，其实对组织还是不太满意，底部有沉积啊啊啊，万年沉积！怎样才能让底部不沉积，跪求大神们赐教😭
我们涨个儿了，终于不缺钙了！
覆盆子杏仁饼干 Raspberry Almond Sables
利用低温烘烤使杏仁饼干更加酥松，表面配上酸甜的覆盆子果酱。

*以下配方可以做如图直径5cm的酥饼40块。
*制作前请先阅读小贴士。
用料：
杏仁酥饼部分
80克黄油
50g细砂糖
1g盐
120克低筋面粉
30克杏仁粉
30g鸡蛋液
覆盆子果酱部分
110g覆盆子果泥（过筛后）
35g细砂糖
1/4个柠檬
做法：
黄油软化，加入细砂糖搅打至体积变大颜色变白为止。少量多次的加入鸡蛋液。（每次搅拌均匀后再继续倒入下一次）
杏仁粉，低筋粉，盐混合均匀，用刮刀拌入步骤1的混合液中。看不到干粉就停止翻拌，放入冰箱冷藏2小时以上。
冷藏的同时熬制覆盆子果酱。柠檬取汁和果泥，细砂糖放入锅内，熬至粘稠。
预热烤箱150℃/Fan130℃，饼干面团擀开成薄片，用模具切割成直径5cm的圆片。
放入烤箱中层，150℃/Fan130℃，烘烤22分钟。取出冷却。
将烤箱升温到200℃/Fan180℃
将烘烤好的饼干蘸上覆盆子果酱，放入中上层，烤3-5分钟至表面比较干燥。
完全冷却后食用。
牛肉汤面
简单的很啊！好吃，卫生
用料：
牛腱子肉
葱，姜
番茄酱
老抽
糖
盐
辣椒酱
切面
小青菜
做法：
牛腱子肉，洗干净，焯水，我买的腱子芯
温水洗净，切成牛肉块
葱姜切好备用
一勺盐，一大勺生抽，一大勺糖，两勺番茄酱，两勺辣酱，喜欢吃辣的要多放，混合备用
锅内少许油，油热后倒入牛肉块翻炒，变色后倒入调料汁，翻炒均匀
放入葱姜，水，大火煮开，中火煮三十分钟，根据情况，牛肉软烂即可，汤不要收干多留一些
准备一锅开水，下入切面或者其他面条，点两次水再次煮开放入青菜，煮片刻，加入盐，鸡精
取一碗，先夹面条，然后浇入牛肉汤汁，煮面条的汤，摆上牛肉块和青菜即可
芒果千层蛋糕
被贫穷限制的我还是自己动手做千层吧…
用料：
适量面粉
适量白砂糖
3个鸡蛋
300ml牛奶
2小盒黄油
200ml雀巢淡奶油
5个芒果
做法：
打入三个鸡蛋，按照自己的喜好加入适量白砂糖，搅拌均匀。
倒入300ml（一袋半）的纯牛奶，再加入事先融化的两小块黄油（可用热水隔水融化），搅拌至看不见白砂糖颗粒。
筛入面粉，可分多次筛入，不断搅拌均匀判断面糊的稀稠。面粉加至面糊有较好的流动性，类似液体酸奶即可。（💡不知道如何判断面粉是加多了还是加少了不要紧，最简单的方法就是等后续下锅摊皮的时候，先下一勺面糊，看是否容易摊开，然后再根据情况补加牛奶或者面粉）
将面糊充分搅拌均匀。（💡十分推荐使用电动搅拌器辅助搅拌，这样就可以省略再次过筛和静置，摊出来的面皮也很光滑不易有气泡）
开最小火预热不粘锅（平底或不平底均可，是不粘锅即可），无需刷油，用一个汤勺，舀正好一勺倒入锅内，迅速颠腾让面糊在锅底摊平，继续放回火上加热凝固。（💡当感觉锅底过热时可以先抬起在空中散热，另外两只手颠锅更容易摊圆，所以我是让我妹帮我舀面糊，我直接两手颠腾的）
一张张摊好后，将摊好的面皮放凉待用。（💡即使不太成功的也留着，藏在中间就好）
在淡奶油里加入5小勺糖（尽管不爱吃太甜，但白砂糖如果加太少，淡奶油就容易打发失败），用电动搅拌器将淡奶油打发，淡奶油如图即可。
将芒果去皮切丁备用，我用的是鹰嘴芒果，味道较浓，个头大也较好切。（💡建议芒果丁不要切太小块，如图我这个就有点太小块了，加上芒果比较熟，很容易出水）
拿出放凉的面皮，选一块大且厚实的垫底，抹一层奶油，平铺上芒果丁，盖上另一张面皮，重复…（💡我只用了一盒200ml的淡奶油，所以抹的奶油比较薄，打发了较多奶油或者爱吃甜的可以在芒果上再抹一层奶油）
中途可以用手轻压面皮让下面的芒果往边上挪一挪，避免堆成尖尖的小山，但不能太用力，否则芒果容易出水加速奶油变稀。
预留一张平滑的面皮作顶，完成！
切出一块开吃！（💡我这个因为放了一会儿才切，外加芒果出水，奶油变稀了所以有点不成形，大家芒果切大块些，做好就尽快开吃，或者先放冰箱冷藏着就不会这样啦）
懒癌版糖醋排骨
懒癌，所以喜欢简单
有天看美食节目，学做了个茄汁炸蛋，超好吃的！感觉可以做糖醋排骨，于是就尝试了这个简单的方法，简直是饭不够吃的节奏～
用料：
排骨
番茄汁
糖
醋
做法：
排骨用油盐生粉腌好。
调汁待用：番茄酱加水，加盐、糖、醋拌匀，按自己酸甜口味调，由于番茄酱、醋都是酸的，糖可以多放些。
热锅放白糖融化，放入排骨上色。
排骨上色后，加入步骤2调好的酱汁焖煮。焖的时候可以按喜好加点姜蒜。
小火焖煮15分钟后，生粉兑水勾芡，倒入锅中大火收汁。
收汁就可以上锅啦哈哈哈。
卤煮毛豆花生
某小妞的爱
用料：
若干克毛豆
若干克花生
至少两勺多的五勺也可以盐
两个八角
一小把花椒
三至四片香叶
两个白果
一块桂皮
一颗冰糖
做法：
毛豆花生清洗干净，尤其花生🥜一定要洗干净，如果有耐心的话，把花生捏开口，毛豆剪角，然后把所有调料和洗干净的花生毛豆混在一起，放盐，尽量放够，加入水，没过毛豆花生即可。大火5分钟烧开后，转中火继续煮半小时左右，煮的过程中不要盖盖，防止毛豆变黄。
汤汁收得差不多时，关火，放凉后，把毛豆花生捞出装盘即可。
三杯鸭
用制作三杯鸡的方法做了三杯鸭，味道好极了。
用料：
3只鸭腿
几根葱
十片姜
1头蒜
3汤勺生抽
1汤勺老抽
8汤勺料酒
2汤勺冰糖
适量植物油
适量麻油
1把罗勒（九层塔）
做法：
鸭腿清洗剁块，放在冷水锅中煮沸，水中放些花椒去腥，焯完水取出鸭块，温水冲洗，沥水备用。
将8汤勺料酒、3汤勺生抽、1汤勺老抽，再加上2汤勺冰糖混合调成汁备用。
锅热加少许植物油，先下姜片煸香，再下蒜瓣、葱段继续煸炒出香味。
锅中倒入备好的鸭块大火翻炒，炒至焦黄色。
倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
中途翻炒鸭块，等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
起锅前浇些麻油。
美味的三杯鸭就做好了。
椒盐豆皮金针菇（素食）
生命在于折腾！
用料：
1把金针菇
1张豆腐皮
N克椒盐
N克孜然
做法：
金针菇切去根部洗净，每份撕成大拇指粗。豆腐皮切片，包裹金针菇，用牙签固定。
少油煎至豆腐皮两面金黄，倒入半碗水盖上锅盖焖熟。
洒椒盐、孜然粉，取出牙签装盘即可。
【到了吃龙虾的季节】独家原汁龙虾肉拌饭
外边的龙虾口味多种多样，虽然好吃但已失去了原本小龙虾的独有的鲜美味道。本食谱适合追求原汁原味，并尝试于新鲜口味的美食家！
用料：
2斤新鲜水煮龙虾
1碗白米饭
少许鲜酱油
做法：
白灼2斤新鲜小龙虾
去头去尾去壳去龙虾背部线（肠道线，无论是干净还是不干净都要取出，不取容易吃了拉肚子）
把小龙虾肉放在饭上，并倒入少许鲜酱油（按照自己口味加入）
非常下饭，而且美味！
香辣鸡脖
最喜欢的零嘴菜色
用料：
4—5只鸡脖子
1勺料酒
3—4勺盐
少许孜然粒
适量辣椒面
酱汁：
2勺糖
6勺醋
2—3勺酱油
1勺鸡精
少许葱花
少许姜末
1—2瓣蒜末
做法：
鸡脖子买来后用清水泡1个小时左右，然后清水煮15分钟
拿出来后放入一勺料酒，多放一些盐（淡了不好吃）搅拌均匀
调汁：糖，醋（1：3）酱油，鸡精，葱花，姜末，蒜（可以不放）
锅中倒油，多倒一些，翻炒鸡脖，炒到图中样子，金黄色，关火，倒出多余的油（反超过程中小心油崩）
再开火后，鸡脖子上倒入调料汁翻炒，放入孜然粒，辣椒面（如图，太细的辣椒面容易糊锅）继续翻炒后出锅
锵锵，长这样