xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水汁叉烧肉
用料：
猪后臀肉
糖
盐
葱姜
八角
桂皮
草果
丁香
香油
精炼油
硝水
料酒
做法：
将猪后臀肉切成8厘米长，5厘米宽，
5厘米厚的片，并用硝水腌1-2天。
将香料洗干净，葱切段，姜切片拍松待用。
炸肉片，净锅入油加热至七成热下入腌好的肉片，炸至色泽红亮捞出。
净锅入水大火烧开后，下入烧好的猪肉片，汆去多余的油脂和硝水。
锅少量油烧热下入香料，煸出香味后加入葱姜，肉片以及鲜汤，使其淹没肉片后进行定色定味。小火烧入味，撇去浮沫，待其汁液浓稠时，捡去大料，淋明油，装盘即可。
95-豆芽炒腊肠
室友小米的最爱，各种方法的烧豆芽。
用料：
1把豆芽
2根腊肠
5克盐
做法：
锅内加入少许油，腊肠切片倒入锅中爆出油。
倒入洗净的豆芽（豆芽最好买去根的，不然自己有耐心可以自己去），撒入盐大火翻炒至豆芽变软即可出锅。
出锅装盘～
温州糯米饭
小时候 各个早餐店或者路边都有卖这葱油糯米饭  后来不以为然  久而久之变得很少能找他   现在的自己想家了就偶尔做做  这个分为三大块  具体怎么方便看你们
用料：
米
葱
八角
酱油
生抽
猪油
蒜瓣
纱布
做法：
米饭我是普通大米:糯米=1:1,米饭我是用纱布放电饭锅蒸的，纱布提前浸湿，用高压锅最好  主要是最后的米圆润饱满 
往米加油  这次我加的是玉米油  用猪油是最好的  米和油搅拌均匀 然后压实、注水，米和水的比例比看情况而定，
然后开始蒸饭  等到电饭锅跳了  立刻拔下插头 然后闷个10分钟左右 再开盖
最后米饭是这样的  先备用
第二块是准备葱油，蒜瓣去皮  建议划些口  ；香料看有什么 不一定要八角  ；葱分为三块，葱白，中等葱绿和小葱绿
这个葱油最好就是用猪肉  没有的你们可以买些肥肉 然后自己憋油
下油  油温差不多了 下葱白 蒜瓣 八角，适当加些盐  ，然后把蒜瓣稍微弄开 让香味更浓
自己感觉差不多时加中等葱绿， 等到都炒干了 然后将这些料取出   记得 八角不要扔！
最后下小葱绿  然后等到干干黑黑的就可以出锅了
最后是这样的
第三块就是五香丁，原本是豆皮的  需要将他切丝 宽度不要太宽 中等就好  
锅中加入热水，酱油，生抽和刚才的八角 ，沸腾时加入盐
倒入五香丝  这个时候开始最后的调味  口味要中等偏上一点  因为他要慢慢吸收 最后切丁的时候会减轻他的味道；调味完成后  开始小火慢焖，直到收汁
这次我酱油放的没太多   不过也不要图颜色好看 然后放太多 
关火  取出  把水分沥干  放凉备用
凉透后 取出一部分 开始切丁 
米饭可以放在塑料袋里的碗里  压实 然后倒扣  这样会好看点
本来想放个大合照的  ，最后一步就是先加五香丁  然后盖浇一些葱油   注意 适量！
这样
最后就是这样的了
手工猪肉杏鲍菇韭黄饺子
因为家里只剩这几种蔬菜，竟然意外的好吃，杏鲍菇吃出了鸡肉粒的口感，娃吃了很多
用料：
500克面粉
1个杏鲍菇
100克韭黄
400克猪肉
1个鸡蛋
适量姜
20克盐
10克色拉油
两勺生抽
两勺耗油
一勺糖
5-10g十三香
做法：
和面，先慢慢加水用筷子搅拌成棉絮状，用手揉，一开始觉得有点干慢慢揉就好了
肉里面加上面各种调料，生姜我用的宜家的压蒜器压成姜末，简单快捷，色拉油要提前热好放凉加进去，搅拌 
搅拌均匀放一边
把上面醒好的面团拿出来搓成长条切成大小均匀的剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮
包饺子啦
出锅
桂花绿豆糕
绿豆糕虽极其简单，原料普通，街上可以很容易买到。但市售未必能买到纯绿豆做的。自己制做甜而不腻，尝一下会给你带来意想不到的口感。家里有老人小孩可以给他们做做。
用料：
500克绿豆
140克黄油
100克细砂糖
5克干桂花
做法：
准备绿豆，浸泡30小时，去皮洗净，这步我用无皮绿豆泡20小时。
大火烧开蒸一小时。
准备筛网，蒸好绿豆过筛。
用勺或铲子助力，过筛。
准备不粘锅加入黄油，黄油融化后，再加入过好绿豆蓉，
炒制5分钟。
成泥状加糖搅拌，再炒五分钟（一定不停翻拌，不要糊锅）。
成团，趁热搓团称重。
我以30克为一份，模具压制而成。动作要快。
模具是这几个片。
制作原味成功。
做完放入冰箱冷藏，即可食用。
刚做好的真真好吃。
因为分二次做，第二次做到放入糖后，又放入干桂花拌匀。
这个是原味。
圆色花形是桂花味。
准备包装纸。
包装前要冷冻二小时绿豆糕。
封好，贴标。
送人是不是极好。在室温下，一般小时，就恢复之前口感，当然也可以室温二十分钟，趁凉吃，冰糕的口感。
第三次做换了模具做成40克，形似月饼。大家参考一下厚度。
总结，不同模具，不同温度，不同克数，带来不同口感，喜欢都试试吧。
馒头鸡蛋片
美味早餐不能没有它！
用料：
一个鸡蛋
一个馒头
少许盐
做法：
馒头是现成的。切片，不要太厚哦。
鸡蛋加少许盐巴打匀，然后将馒头均匀的裹上蛋液
热锅起油，将裹上蛋液的馒头片煎至金黄，即可出锅哦。
炒米—香香脆脆就是你
上网累了？花几分钟为自己炒一碟儿米吧，还是那样简单的方法，不试试多亏啊~
用料：
一撮大米
做法：
一只干净的炒菜锅
把干净且干燥的大米放进去小火翻炒。米渐渐发黄就起锅，成了！
凉拌莴笋
挺喜欢吃莴笋的,看了很多教程都没有完全符合自己心意就来了一个综合版
用料：
1根莴笋
适量香油
适量盐
适量生抽
适量蒜蓉辣椒酱
适量芝麻
做法：
首先将莴笋切丝,把莴笋放到开水里面烫一下,然后拿起来用盐腌制15-20分钟
腌制完后加入生抽芝麻和蒜蓉辣椒酱（按照自己的喜好加就可以了）喜欢醋的朋友还可以加一点醋
妮妮家的汉堡肉饼
用料：
牛绞肉
猪绞肉
半个洋葱
一小块黄油
面粉
1个鸡蛋
盐
胡椒粉（黑）
蕃茄酱
蓝狗猪排酱
做法：
牛肉与猪肉比例7：3
洋葱切丁
锅加热放入黄油，
把洋葱丁放下锅炒得有些黄，关火，放凉
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加入面粉
鸡蛋
牛奶
不要太多
盐
胡椒粉（黑的）
炒好放凉的洋葱
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拍打，左右左右
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用黄油小火煎
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出锅，旁边是盐水煮蔬菜🥬
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蓝狗牌猪排酱（猜的）
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淋上
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超级下饭菜～番茄肥牛金针菇
用料：
250克肥牛
1把金针菇
2个番茄
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
半勺红葱酱
适量葱
2瓣蒜
1勺番茄酱
做法：
肥牛解冻，起锅烧水，水开放入肥牛，焯至变色捞出
西红柿洗净，去皮，切丁
金针菇洗净，掰小朵
葱蒜切末，起锅烧油，爆香葱蒜末，倒入西红柿，炒至软烂出汤，倒入一勺番茄酱，翻炒均匀
加入多半碗开水，煮沸后放入金针菇
加入生抽，老抽，耗油，红葱酱，翻炒均匀
放入焯烫过的肥牛，煮一会儿，尝一下咸淡，然后放适量盐，翻炒均匀
撒葱花，出锅
黑森林蛋糕
没有太多花样，简单大方~
满满的巧克力~
提前准备：
①6寸模具，铺好油纸
②预热烤箱至170度
③可可粉加入低筋粉后过筛两遍
用料：
蛋糕坯：
3个（150g）鸡蛋
80g克白砂糖
25ml牛奶
70克低筋面粉
20克无糖黑可可粉
25克化好的黄油
巧克力奶油：
80克巧克力板
（可可50-55%）
300ml奶油
糖浆：
30ml水
15克白砂糖
10ml朗姆酒
装饰用：
适量巧克力板
做法：
1.准备蛋糕坯的材料
2.鸡蛋中＋砂糖，隔热水打匀，隔热水把蛋液加热至40度左右。
3.打匀后，蛋液离热水，用电动打蛋器打发。这时可以吧黄油和牛奶隔热水加热，黄油化开，牛奶温热即可
4.打发程度大概在打蛋器提起后，落下的痕迹不会消失
5.用刮刀接着牛奶缓慢平均的倒入打发的蛋液
6.将巧克力面粉放入蛋糊，快速的翻拌20次左右
7.拌好后加入融化的黄油液体，也要用刮刀接着，均匀的绕圈撒入面糊，翻拌15次左右。
8.拌好后，倒入模具。震两下，把里面的大气泡震出来。放入烤箱烤30分钟
9.开始准备装使用的巧克力碎，用刮刀刮巧克力板即可。
1
刮出来是这样的，够洒满蛋糕表面的量就可以了。盛在碗里放冰箱冷藏待用。
11.蛋糕烤好后脱模冷却，切掉顶部不均匀的部分，整个蛋糕分成两片。我用牙签插在四周测量着切的片，大家有更专业的工具自然会更好。
12.准备糖浆和巧克力奶油的材料。
13.将白砂糖加入白水中，微波炉里热30秒，拿出来以后加入朗姆酒，用小勺搅匀待用。
14.准备巧克力奶油，隔水化开巧克力，
15.将四分之一的奶油加入巧克力液
16.搅匀后，把搅好的巧克力液全部倒入奶油中
17.隔冰水打发奶油，这样是为了让奶油稳定性好一些。
18.奶油打好后会出现这样的纹路，并且容器倒过来也不会掉下。
19.准备好蛋糕坯片，先刷糖浆，再抹奶油，然后铺上第二层蛋糕片，再刷糖浆，多抹点奶油，因为是最上层，要抹平。
2
抹好了，我没有抹面台，再加上有点手残😂😂，屋里温度高，奶油有点要化掉，我就不敢接着抹了。
21.最后撒上巧克力碎，也能弥补下表面抹的不是很平的缺点了。
22.我放冰箱里冷藏了几个小时后，切开吃的，切面看起来还是很理想的。外围要是能再多抹点奶油就好了。总之味道真的比外面的黑森林要浓郁许多。
🇩🇪EH凯-红酒佐梨🇩🇪
和TA开始学做吃的，只是想不再靠外卖度日
用料：
2颗梨
适量红酒（任意）
少许干桂花
做法：
梨去皮，切块
一小锅水烧开，放入梨，煮至梨肉透亮
倒出梨水（可以喝），倒入红酒，淹过梨，小火熬制收汁
起锅装盘，散上干桂花即可
椰香南瓜草莓挞
平日里不怎么爱吃南瓜，但南瓜成为烘焙食材就大不同了！可喜欢吃南瓜派了，家人也爱吃，反复做，也总结了一些经验和自己的一点想法，拟了方子以便查找和记忆。
      南瓜的优点数不胜数，颜值和口感更胜一筹，再与当季草莓完美结合……嘿嘿，流口水了吧？跟我一起动手吧！
用料：
派皮:
80g黄油
10g糖粉
1.5g盐
150g低粉
1个蛋黄
18g冷水或牛奶
派馅:
210g南瓜
125g淡奶油
100g椰浆
35g白砂糖
2个全蛋
1丢丢肉桂粉
8g玉米淀粉
做法：
南瓜蒸熟，捣成南瓜泥，备用。
黄油切小块，冷藏取出不用回温。
筛入低粉，将低粉与黄油揉合成粉末状。

加入鸡蛋和牛奶、盐、糖粉。
揉成面团，用保鲜膜包好，冷藏4个小时以上或过夜。
冷藏面团取出，涂适量高筋面粉防粘。将面团擀开，注意用力均匀，厚度大约
3厘米，大小目测可能覆盖模具即可。

将面皮整理入模具，边缘稍微提起轻好压实，用手指抵在模具，使面皮与模具侧壁完全贴合，饼底用叉子扎排气小孔。用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。

多余的派皮揉搓成长度可绕模具一圈的圆条，将圆条放置面皮下方处按时，使贴合在模具边侧的派皮略高出模具边缘。

淡奶油、椰浆、细砂糖倒入奶锅小火煮并搅拌到细砂糖融化。加入南瓜泥、全蛋、肉桂粉及玉米淀粉，搅拌均匀后过筛两遍。

烤箱200度预热，取出冷藏的派皮，派馅液从8厘米高处倒入，避免气泡。

上下火180度13分钟后转160度25分钟出炉。
草莓洗净、滤干，对半切开，随意摆放装饰。

薄荷叶点缀，颜值很高有没有？！
发面盘丝饼 外表焦香内里柔软多层 新手零失败 附细节视频详解
今天分享给大家不一样的盘丝饼，发面的，味道超级赞，焦香可口，里面松软又丝丝分明。看具体步骤吧。
用料：
500克面粉
5克酵母
280克水
油酥部分
一勺面粉
两勺食用油
适量盐
做法：
所需食材大合照。
面粉，酵母，水倒入盆中，筷子搅成面絮，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。
面粉一勺，食用油两勺，少许盐，调成视频中这样的稀油酥备用。
醒好的面揉面排气，分成等份的面剂，我这里分了四份，取其中一份擀成大薄片，抹上之前调好的油酥，沿一端卷起来。
用刀从中间切开，取其中一半切口朝上盘起来，尾部压在下面，用手掌按压成饼。
整形好后不需要醒面，直接放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制两面变色，倒入适量清水，再次盖盖子，直至汤汁收尽，就可以出锅啦。
成品图，色泽金黄金黄的，超级有食欲吧。
动态视频呈现时间到，可以一丝一丝的撕着吃，超级好吃，强烈建议大家收藏起来试一下。
辣椒炒鸡腿肉
用料：
3只枇杷鸡腿
六两青椒
适量盐
一大勺料酒
适量鸡精
1勺红烧酱油
几片生姜
做法：
买的时候叫老板剃掉骨头，回来洗干净沥干水分切条。
这种辣椒看起来就很辣，😄
准备
菜籽油热，爆生姜
下鸡肉，爆炒，下一大勺料酒，多炒一下，倒一小勺红烧酱油，一点胡椒粉。
先起锅
锅里加点食用油，把辣椒炒软。
下炒好的鸡腿肉。
加两勺盐，炒匀，加点水煮入味
稍微收水就能起锅了
鸡腿肉就是嫩呀！！
【肉沫豆瓣酱】台州人下饭拌面神器
用料：
3勺豆瓣酱
1勺耗油
1小勺白糖
1勺料酒
1瓣蒜末
2片姜片
200克五花肉
做法：
将五花肉剁成肉沫
热锅冷油爆香蒜末生姜
加肉沫炒散，变色后捞出，锅里剩的油可以炒菜
加入上述调料拌匀，上锅蒸10分钟
蒸好后即可拌饭
东北锅包肉
用料：
400克猪里脊肉
半根胡萝卜
半根大葱
1小块姜
4瓣蒜
1茶匙料酒
2汤匙生抽
1/4茶匙五香粉
2汤匙番茄沙司
2汤匙淀粉
2汤匙米醋
1汤匙白糖
1.5茶匙盐
2汤匙清水
做法：
猪里脊肉洗干净后切成薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟
大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝备用
将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙清水，做成汁备用
锅中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出
锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀
然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀
最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可
韩式蜂蜜大枣茶
用料：
250克大枣
250克枣花蜂蜜
做法：
用牙刷蘸取一点牙膏，用手揉搓出泡沫
接着用牙刷依次将大枣用清水清洗干净
将大枣依次去核，切成小块
放入电饭煲中，加入清水至没过大枣即可
按煮饭键，大约20分钟左右就可以了
接着将煮好的大枣倒入碗中
用电饭煲自带的扁铲反复碾压大枣
直至将大枣碾压成细腻的枣泥就可以了
待枣泥晾凉后，加入和枣泥等量的蜂蜜搅拌均匀
用小勺将拌好的蜂蜜大枣茶放进玻璃瓶密封储存在冷藏室即可
猪肺菜干胡萝卜汤
家里两个宝贝都咳嗽，煲个猪肺汤润润肺～
用料：
1只猪肺
适量菜干
1根胡萝卜
一小把枇杷叶
10颗左右南杏
10颗左右北杏
2根沙参
一小把玉竹
半个罗汉果
少量雪耳
适量海底椰
1片陈皮
2颗蜜枣
1块姜
做法：
清洗猪肺，灌水，飞水，最后把猪肺炒干，浇上酒去腥
胡萝卜滚刀切块，备用
菜干浸泡变软后，切两段备用
备好药材，姜块扁碎
水开后放入所有材料，大火煲30分钟，中小火煲1个小时，最后再大火煲10来分钟。关火，加盐调味。
沙姜猪肚
沙姜，有家的感觉，配上猪肚，可温暖漂泊在外的孩子们……让吃猪肚可随心所欲......
用料：
2个猪肚
20克胡椒
20粒花椒
2块沙姜
1片生姜
2瓣蒜
4片香叶
2个草果
2个香菜头
2截葱白
3个八角
适量盐
适量花生油
适量酱油
适量蚝油
做法：
剪刀剪掉猪肚外表的猪油，用生粉搓洗干净，翻到内面，倒入陈醋搓洗干净，置于水流下，冲洗掉黏液，再放入生粉搓洗，用水冲洗干净。
放入葱卷，生姜3片，，水煮沸，放入猪肚，煮至水沸腾，捞出，放入事先备好的凉水浸泡冲洗常温。
把左图黄色及白色污染物刮净如右图。
把图上材料准备2份，一份放入猪肚内，另外一份放在高压锅内的水里。
猪肚内加入步骤4材料后，再倒入适量盐，适量蚝油，适量酱油，适量醋，最后倒入适量花生油，用牙签封住猪肚口以免材料漏出。
高压锅内注入清水，至水没过猪肚，加入适量的蚝油，适量酱油，2-3滴醋，适量的盐。盖上锅盖，大火煲开至高压锅噗嗤噗嗤响，转小一点火，煲至20分钟左右。喜硬的可适当减少4分钟。
猪肚出锅，切成条状排盘。淋上煎好的油，即可食用。
自制枣泥馅
朋友送了好多枣子，中秋在即，就用它做枣泥馅的月饼吧。市售的枣泥馅里面粉比较多，自己做的实在，满满枣香，细腻入口即化。
用料：
500g红枣
25g细砂糖
25g花生油
适量清水
25g糕粉（熟糯米粉）
做法：
大枣洗净用水浸泡一会，趁湿润，剥开红枣取出枣核。
放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸15分钟。
蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)
将枣泥过筛，筛掉枣皮。枣蓉放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。

翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收
一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。

枣泥馅需要炒得比较干。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度
馅冷却后，用手揉成团，能成如图所示的团状且不黏手。
超好吃的粉蒸五花肉
用料：
克五花肉1000
3勺生抽
10片姜
1包粉蒸粉
1勺料酒
做法：
五花肉切片，放生抽，料酒，生姜码味40分钟左右
放入粉蒸粉，带手套抓均
用稍深一点的碗一片压一压的码好，
码好的样子，1000克做的两大份
蒸箱预热好，放入码好的肉肉，蒸50分钟左右
时间到，肉肉蒸熟了
找个餐盘，倒扣！开始享受美食。
辅食-牛油果香蕉泥
7个月5天，下午茶
用料：
1根香蕉
1个牛油果
少量温水
做法：
牛油果和香蕉切块，加入少量温水，用料理棒打成泥即可
黄瓜炒火腿
用料：
2根火腿
2根黄瓜
一片大蒜
适量凤球唛生抽
做法：
黄瓜和火腿肠切成片状。
锅里油烧热，加蒜片爆香下黄瓜翻炒黄瓜变软后加入火腿肠。
加入盐翻炒均匀，
清爽可口的黄瓜炒火腿就好啦
香蕉麦芬   小美
熟透的香蕉不想浪费，做点麦芬大人孩子都爱吃！！！
用料：
3根（约300克）香蕉
320克低粉
160克红糖
200克黄油
100克牛奶
1茶勺泡打粉
1茶勺小苏打
4个鸡蛋
50克核桃
适量蔓越莓
10克柠檬汁
做法：
熟透的香蕉准备好，低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛备用。烤箱上下火170℃预热，。
黄油和红糖放入主锅。
时间2分钟/速度4进行搅拌。
搅拌好加入香蕉。
时间15秒/速度9进行打磨。
加入牛奶和鸡蛋用刮刀将锅壁上的都刮到锅底。
时间15秒/速度4进行搅拌。
搅拌好用刮刀将锅壁上的都刮到锅底，加入过筛好的面粉泡打粉小苏打和核桃仁。
时间15秒/速度7进行混合。
取出烤盘摆上纸杯将混合好的面液倒入纸杯中七分满，倒完后撒上蔓越莓干。
放入烤箱烤30分钟。
烤好了(●°u°●)​ 」。
取出烤盘把麦芬倒扣放在网盘上晾一会。
晾好掰开一个看看里边的状态，如图很蓬松。
看图😘，漂亮！
香蕉麦芬完美出炉，拍照的时候宝宝们已经迫不及待了，趁热吃了一个，一致好评(o^^o)😍😍😍
水煎熟饺子
周日妈妈给包了饺子，剩下好多，吃了好多顿蒸的，实在厌烦，突发奇想，最后这几个做了“水煎包”味道不错，皮脆脆的，快手又好吃！
用料：
克油
克水
做法：
冰箱拿出来的冷藏熟饺子
平底锅烧热，不知道为什么传的图片这么大orz。。。
热锅凉油，油的量，想吃油大的可以多放点，不喜欢油油的少放，反正不粘锅不粘😃
关小火🔥，依次将饺子下进去，确保每个饺子都蘸上油。当然，不拘小节的你也可以把饺子倒进去，再一个一个扶正就好了。再不拘小节一点，不扶也可以哈哈。
中火🔥(什么火看心情，我主要是怕煎糊了)，饺子煎的微焦，加入适量水。
盖上盖子闷一会，主要是热一热，然后开盖大火把水烧干
最后，就长这样。
总共用时不到十分钟，美味煎饺子出锅。
水果冰加～冰糕～
夏天，酷暑难耐.许多人都买来雪糕希望消暑.但是，一些雪糕添加了色素，香精，一点也不卫生.所以，bingo!自己做吧～味道由你来定哦～
用料：
多少都行牛奶（随意）
多少都行饮用水
1冰格
随意雪糕模具
随意水果
随意糖
做法：
准备以上用品
凝歌准备的是西瓜和桃子～
为了方便，今天只做一种水果.放入模具
加水冻入冰箱
西北风味炒面片
作为一名爱吃面的西北人，面片无疑是我的最爱，新鲜的配菜搭配爽口劲道的面片，唇齿见是浓浓的西北风味。
用料：
适量面粉
适量猪五花肉
1个洋葱
1个西红柿
1个青椒
青菜
蒜
姜
调味料
做法：
和面，热水中加点盐，取适量面粉，用手和成团状。
用力将面团揉的光滑劲道，如果面较硬的话可以继续用手指蘸水和面，将面和的比较软。
将和好的面压成圆饼形，两面抹上植物油，防止面团表面皲裂。
抹上植物油的面团用保鲜膜包起，放进盆里醒面，如果周围温度低要用温度较高的东西围住，但也不可过高，醒面大约30分钟。
醒面的过程中可以准备配料。姜两片切丝，蒜切碎备用。
洋葱切块，这里我放了半只洋葱，具体多少看个人口味。
西红柿🍅一直切小块。
青椒切小块。
猪五花肉切小片。
此时锅中烧开水，水沸腾之后，准备揪面片，将面团拿出切条，用手压成长片状，两手一拉就可以开始揪面片。
揪面过程中保持小火，速度要快，面下完煮熟之后将面捞出至一个装有冷水的盆里，防止粘连。
炒配料，锅中放油，油热以后将猪肉放进去翻炒至变色，放入盐、姜、蒜、酱油、调味料等，然后放入西红柿翻炒出汁，再放入洋葱和青椒翻炒。
随后从冷水盆里捞出面片，入锅一起翻炒。
翻炒均匀之后出锅，盛出可以开吃了。
肉丝儿炒面
用料：
鸡蛋手擀面
里脊肉
青椒
洋葱
黄瓜
葱
海天鲍鱼汁
生抽
做法：
适合炒面的面条都可以，自己做的手擀面要硬一点为宜
里脊肉切丝加海天鲍鱼汁腌制
黄瓜、青椒、洋葱切丁丁备用，两颗油菜用开水烫好摆盘用
面条煮7分熟捞出
面条过凉水后倒少许油拌匀（防粘连）
起锅热油，葱花爆香
倒入腌好的肉丝煸炒，烹入生抽
倒入洋葱丁丁继续翻炒，中小火
洋葱丁炒出香味儿后，倒入青椒丁
加入黄瓜丁
翻炒均匀
最后手擀面下锅，根据自己口味加少许酱油和鲍鱼汁，快速翻炒几下出锅
蔬菜饭团/蛋卷饭
专治小孩儿不吃蔬菜，有啥蔬菜都可以加进去~
用料：
1碗米饭
1个鸭蛋或者鸡蛋
50g菠菜
30g莴笋
30g西葫芦
适量盐
适量油
3片海苔碎
做法：
西葫芦，莴笋切丁~
菠菜开水烫一下切碎~
鸭蛋或者用鸡蛋也行，加一滴白醋，少许盐，搅拌后，用平底锅摊成蛋饼，蛋饼需要薄一点~
锅内放入油，把莴笋，西葫芦和菠菜炒熟，要加盐~
米饭蒸熟后，把炒熟的蔬菜沫和米饭搅拌均匀~
蛋皮放在赶紧的切菜板上，把米饭和蔬菜放一层在上面，按压一下，蛋皮两边可以切整齐，切下来的蛋皮正好放在米饭上，海苔碎放上去~
从下往上卷，卷好之后，用刀切开~
剩下的米饭捏几个饭团~
小朋友很喜欢吃~
有时候小朋友不爱吃饭，可以想办法把平常的饭，变个花样，其实味道没变化，但是他就是喜欢吃了~
超超好吃的咸辣青团😂
揉面粉真的太累了 我的天 手都要废了 这是今年第二次做青团 是 第一次记录一个菜谱
以后自己做的时候就不会忘了
这点量可以做27个左右
用料：
🌟青团皮
300克糯米粉
130克粘米粉
10g艾草粉
330克左右温水
30克油
🌟青团馅
350g猪肉糜
一颗笋
3片豆腐干
10朵香菇干
适量腊肠
抓一把虾皮
抓一把雪菜
五六个辣椒
做法：
先把做馅要用的东西都切成丁 准备好 肉糜 雪菜和虾皮不用切（肉糜要选比较肥的那一种 这样做出来的馅才会好吃  不然没有油的话 馅会比较干）
炒馅 热锅下油 先放肉糜 炒成 肉变白色 然后在放虾皮和腊肠 多炒一下 稍微可以炸一下 香一点 最后再把那盘里的菜都放进去 看上面图步骤就行 然后放点*盐*糖* 蚝油*  我就放了这三样 调料 味道很不错（这个量的话差不多就行了 可以放一点尝一下咸度  要稍微咸一丢丢 因为是做馅的）
这就是炒好的馅啦  直接就空口吃了几勺 好好吃吖哈哈哈  
然后就把馅稍微晾凉些 装盒子里 放冰箱冷藏室 这样等猪油结起来了 等会会比较好包
然后就可以开始做青团皮了
这是要用到的三个粉 都是某宝买的
先称300g糯米粉和130g粘米粉到盆里 混匀 
图中的是艾草粉 加温水300g （剩余的可以留着之后不够再加）搅拌均匀 加入上图的混合粉中  先用筷子搅一搅 然后就带起手套揉吧  揉的差不多了就加30g油 这样之后做出来的青团不会粘手 青团皮也不粘手
揉到像图片上这样就行了 最好在上面盖个湿布 这样不会干掉 会比较好包 
做剂子 分成30g一个 就上面这些量最后做了27个青团
包好后在上面加点黑芝麻这样比较好看（包
青团的步骤就不写了 反正就那样收口包法就
行 包啥都可以这样哈哈哈）
上锅蒸了 因为个数比较多 就分了两次 我是用粽叶垫在下面 这样不会粘 

电磁炉 用了1300w 蒸了10分钟 

因为馅都是熟的 所以不用蒸很久
这是第二波熟了之后的图 一起锅就被蔡先生吃了好几个  
等稍微冷一点可以包上一层保鲜膜 酱紫就比较好保存啦 现在这样的天气 不用放冰箱
明天上锅蒸五分钟就可以吃啦
凉拌豇豆
用料：
豇豆
蒜
酱油
盐
醋
做法：
豇豆洗净入开水锅焯水（时间稍长，保证豇豆已熟）
已熟的豇豆捞出沥水，切成小段入盘备用
蒜剁成蒜蓉入小碗，将少许酱油倒入碗中备用
炒锅烧热倒入少许油，油热后将熟油淋入蒜碗中，油炝蒜和酱油
将蒜碗中的蒜，酱油，油搅匀后根据自己的口味加入盐和醋并搅匀
将搅匀的调料倒入豇豆盘中拌匀即可
玛芬蛋糕
用料：
120克（拿机器粉碎）白糖粉
100克低粉
120克黄油
1/2小勺泡打粉
2个鸡蛋
5勺牛奶
葡萄干
蔓越莓干
杏仁片
做法：
先把软化了的黄油拿电动打蛋器打发，然后分3-4次加入白糖粉，继续打发
把鸡蛋达散，分3-4次加入打好的黄油里
放入牛奶或者柠檬汁
低粉和泡打芬拌匀，过筛。目的是使蛋糕吃起来更细腻
将过筛的低粉倒进3里拌匀，记得不要打圈拌
放入各种喜欢的水果和干果拌匀。上面放上点缀的水果干
装入蛋糕纸杯里，压平，放入烤盘，进预热好的烤箱里180度15分钟左右
番茄卷心菜浓汤
简单营养的冬日暖汤
用料：
200g卷心菜
2个（小）西红柿
2小勺蒜末
2小勺葱末
1大勺蕃茄酱
1小勺盐
1/2小勺糖
1/2小勺白胡椒粉
适量蔬之鲜
适量黑胡椒
做法：
准备材料，卷心菜切丝，西红柿切块
热锅一点油，放入葱蒜末
放入西红柿翻炒出汁
放入卷心菜加盐
出汁后放入一大勺番茄酱
加入500cc左右的水，烧开后盖盖煮3分钟。最后放入糖、白胡椒粉，蔬之鲜。
最后可以撒一些黑胡椒粉出锅～
快手减脂餐 - 肉饼花菜蒸蛋
减脂期间如果是上班族和学生党，一锅就可以搞定碳水+ 蛋白+蔬菜。
食谱由Story提供，2020年5月31日编辑。
（有关更多减脂知识和信息，请关注微信公众号“镜湖健身”）
用料：
100g鸡胸肉
30g全麦粉
200g西兰花
60g鸡蛋
1g盐
做法：
称出一餐需要的鸡胸肉量，并搅成肉泥。
然后往鸡肉泥中添加全麦粉和少量水，加1g盐，然后搅拌均匀。
西兰花取绿花部分洗净，用剪刀剪碎。然后平铺在肉泥上，并与肉泥一起稍微拌一下。
将拌匀后的菜肉压实，面上打一个鸡蛋。
最后上锅蒸 10分钟左右。
放凉后，端出开吃。
香干炒尖椒
用料：
2块豆干
3个尖椒
2勺酱油
适量盐
3勺料酒
适量肉丝
做法：
豆干改刀切片，放入油锅炸至金黄，盛出备用
先炒肉丝，再放入尖椒，最后加入豆干。淋上酱油和料酒，加入适量盐。起锅！
迟到但不缺席——自制枇杷膏
枇杷已经过季了，可是我依然做了枇杷膏。如果世界上所有事物都能迟到但不缺席就好了，可惜的是，很多时候，迟到就是迟到，就是永远都不会来。
用料：
两斤枇杷
100克冰糖
20克水                           
适量蜂蜜
做法：
把枇杷去皮，切块。
冰糖大概一百克左右。
在锅中加二十克左右水，加冰糖，熬化，不要觉得二十克水太少，因为待会枇杷会出很多水，放太多水的话就比较难熬干了。
用小块一点的冰糖比较好，我这个太大块，难以融化。
加入枇杷块。
小火煮煮煮。建议用麦饭石锅或者不粘锅煮，不然时时担心粘锅很麻烦。
继续煮煮煮，煮到水干，粘稠，我这个其实还不够干，后面感觉有点水水的，最好有种酱感。放凉。
放凉的过程去跑了个步。
拌入一些蜂蜜，不加蜂蜜也可以，但我觉得加了更粘稠一些。
装在干净的玻璃瓶里。
要喝的时候挖一点出来泡水就可以了。
（中种）墨西哥抹茶奶酥蜜豆吐司
这是一个口感特别丰富的土司，抹茶的清香搭配蜜豆的甜蜜和奶酥的醇香，非常好吃，整体是一款微甜的土司，不建议减糖啦！

由于加入了烫种、中种、蜂蜜、保湿性非常好，我给的水量正正好，不粘缸不粘手，但是只适用于王后日式吐司粉，如果换别的品牌的面粉，要注意增减液体量。
用料：
中种面团
175克王后日式吐司粉
105克水
3克酵母
烫种
50克王后日式吐司粉
5克糖
0.5克盐
50克开水
主面团
75克王后日式吐司粉
9克青岚抹茶粉
13克糖
5克奶粉
50克淡奶油
25克蜂蜜
40克烫种
25克水
4克盐
20克黄油
奶酥馅
30克黄油
22克糖粉
20克鸡蛋液
45克奶粉
墨西哥皮
20克黄油
20克糖
20克鸡蛋液
20克低筋面粉
适量蜜红豆
适量杏仁片
做法：
中种部分厨师机搅打均匀，不需要揉出膜，冰箱5度冷藏发酵17-24个小时，至1.5倍-2倍大
烫种搅拌均匀，密封冷藏一晚，这个量会剩下一点，只取用40克即可
中种面团发好后，撕成小块，加入到除黄油、盐的主面团中揉至9分膜，再加入黄油、盐揉至完全扩展后，室温发酵30分钟
等分为3个面团，每个约180克，图中我做了俩，擀成长舌状，由上而下卷起，室温醒发20分钟
醒发过程中制作奶酥馅：室温软化的黄油，加入糖霜拌匀，再加入室温鸡蛋液拌匀，最后加入奶粉拌匀，等分为3份，每份约为39克
面团擀开，翻面，均匀涂抹奶酥馅，洒上适量蜜豆，由上而下卷起，每个面团都这样操作
整形好的面团从中间切开
排入模具，37度，75%湿度发酵至9分满
制作墨西哥皮：黄油软化后加入糖、鸡蛋、面粉搅匀即可，装入裱花袋
发酵好的土司，最高处离模具约有1厘米的高度
挤上墨西哥皮
风炉150度30分钟，家用电烤箱175度45分钟
【健身.减脂】金枪鱼豆腐全麦软欧包（无糖无油无蛋无奶）
2019.11.10更新

加了竹碳粉，芝士，补了
主图，终于名副其实了。
竹碳粉和面团一揉面
芝士，在铺馅的时候铺上一层芝士，芝士碎，芝士片都可以
豆腐可以切丁，可以捏碎，随意。
我还加了点杂菜

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拔草了sunny姐的金枪鱼豆腐沙拉

https://www.xiachufang.com/recipe/101779497/

高蛋白，低脂肪，超级适合健身党

关键还很好吃…

就如sunny姐说的，可以夹吐司，拌面，拌饭拌一切
哈哈哈，所以我做了欧包

可做全麦的，也可做普通的，这种事情自己掌握啦

这次还是“四无”系列，不喜欢的可以自己加鸡蛋，牛奶（水要减少），奶粉什么的

不计较热量的也可以加橄榄油，黄油，和糖，蜂蜜，口感更好，会更软一些

水量60%，会适合新手

欧包我用的直接法，省事儿
不怕麻烦的可以用烫种，老面，需要提前一天准备，这里我不多说啦，有疑问的可留下你的v信，我看到会加你的
用料：
馅儿
一罐水浸金枪鱼罐头
250克豆腐（贴士1）
15克欣和味增酱
适量酱油
5克苹果醋
10克白醋
2克蒜头粉
2克洋葱粉
适量盐
多点可去腥黑胡椒
一点点去腥芥末（最好不要省）
1、2根小葱
欧包
150克（170克）高筋面粉
100克（80克）全麦粉
150克（请预留20克的水，根据面粉吸水性自行添加减少）水（夏天冰水，冬天温水）
3克盐
12克（干酵母为鲜酵母的1/3）鲜酵母
做法：
先做面，还是先做馅儿，都是可以 ，我这里就是个方子，怎么做还是随你们自己
馅儿：豆腐捏碎，金枪鱼我直接用手挤干水分的，把馅儿的所有材料拌匀，保鲜膜封口，放入冰箱冷藏更入味
欧包：除了盐以外的所有材料混合搅拌均匀，加入盐，以后揉至扩展阶段即可，全麦粉在里面手套膜有高度，夏天温度高，不要打过了
一发2倍大（温度32度，湿度75%），分割，可以分成6个左右(分割的量自己看，可大可小，可多可少)，滚圆，松弛15分钟左右
松弛好的面团擀圆，包入馅儿，捏紧！捏紧！捏紧，收口朝下放入烤盘内，二发1.5倍大即可
烤箱上火170，下火180，烤15分钟左右，每家烤箱的脾气不一样，要根据自己家的烤箱来
西葫芦炒鸡蛋火腿肠
西葫芦是广大吃货爱吃的一种蔬菜，怎么把西葫芦做好吃是吃货们最关心的一件事。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
一根火腿肠
两瓣蒜
适量盐
适量葱
一汤匙酱油
少许蚝油
适量油
少许生姜
做法：
先把西葫芦削好，按图片方法将西葫芦切成半圆形1厘米薄片。葱姜蒜切好备用。火腿肠斜切片。
冷水坐锅，待水开后将西葫芦投入热水里焯一分钟用罩里捞起。焯水期间在碗里打个鸡蛋调匀，放入少许盐搅拌入味备用。
锅里放油，油热时倒入鸡蛋，立刻关火，用筷子将鸡蛋拨开打散，直至油的余热把鸡蛋炒熟，这样鸡蛋更嫩。将炒熟的鸡蛋乘起。
倒入适量油，待八分热放入三分之一的葱姜蒜炝锅，放入绰好的西葫芦火腿肠，翻炒几下，再放鸡蛋，翻炒几下再放入适当的油，酱油，蚝油，剩下的葱姜蒜，继续翻炒三十秒左右，放入鸡精或少许糖，翻炒几下即可起锅。
当当当当，美味的菜肴做好了！赶紧吃起来吧！
【宝宝食谱】鸡肉粥
我喜欢喝粥，有了宝宝之后更是经常地熬一锅粥和宝宝一起吃。鸡肉粥是经常熬的一种粥，有时也加点胡萝卜，青菜换着花样吃，是个容易消化也很好准备的食物。
用料：
2-3根鸡腿
4-5 颗干贝
1/2 杯白米
4-5片姜片
1-2 小勺天津冬菜
适量盐
少许姜丝
少许胡椒粉
几滴香油
做法：
把鸡肉处理好之后，在一口深锅里，加入5-6 杯水，把干贝，鸡肉和姜片加入大火煮滚，转小火炖35-40分钟，或至鸡肉变软。

注：也可在这个时候加入1 tbsp 的料酒/米酒去腥。
把煮好的鸡肉和姜片取出，姜片丢弃不用，鸡肉稍微冷却用手剥成丝/块。
与此同时，把1/2杯洗干净的白米倒入刚刚熬好的高汤里。中小火熬 30 分钟左右或浓稠，间中搅拌几次以防粘锅。
30分钟后，把剥好的鸡肉和冬菜加入，继续熬煮 大约5-8分钟。撒点胡椒粉和麻油，就可以吃了。
天津冬菜的样子
麻辣香锅
我吃火锅，你吃火锅底料

在不做便当的日子里，麻辣香锅绝对是午饭排名第一，是见证友谊的时刻，中午如果不约香锅，绝交，哈哈哈哈～

在家做起来非常的方便，不需要多高的厨艺，大家都可以尝试，强烈推荐海底捞的麻辣香锅调味料，味道超赞，

食材就选择你平时喜欢吃的那些就好，我比较喜欢吃素，所以都是素菜，加一些虾，火腿，牛肉什么的也不错。
用料：
1节藕
1把金针菇
1个土豆
1个地瓜
2个香菇
1个莴苣
适量蒜苔
适量卷心菜
适量蟹肉煲
适量芹菜
半个洋葱
做法：
所有食材洗净切好
海底捞麻辣香锅调料／香菜／葱姜蒜／花椒／八角／香叶／草果／肉桂／辣椒
锅中倒油，油热后把食材过油，油要多一些，能没过食材，过油后捞出备用

你也可以选择焯水，我觉得焯水不香，但是热量会少很多


藕片过油
地瓜，莴苣过油
锅中留少量油，放入除了底料外的所有食材


翻炒出香味
放入一袋香锅底料
先放入洋葱，蒜苔这些比较难熟的，再放过油的食材，最后放像金针菇，蟹肉棒这种易碎易熟的

放适量生抽，孜然，白糖，五香粉，盐调味


超级下饭
麻辣香锅
超级香
红烧黄花鱼
用料：
2条黄花鱼
1根葱
6片姜
10瓣蒜
2只干红椒
2汤匙生抽
少许老抽
7克糖
3克盐
1汤匙醋
少许白酒
1只青椒
做法：
黄花鱼收拾干净，两面花刀
下锅两面煎黄盛出
加入葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒煸香
加入鱼，加生抽、少许老抽、醋、白糖、盐，加热水没过鱼，大火烧开，倒少许白酒和青椒块，不盖锅盖，中大火炖八分钟左右
装盘撒上香菜
重庆火锅鱼和火锅的区别【图文】
用料：
一条鱼
做法：
莲藕削皮， 粉丝提前泡软， 芹菜 、白萝卜洗干净；油麦菜扯开泡水洗好；玉米、胡萝卜洗干净；花菜泡水，葱切断 姜 、蒜切片、莲藕、胡萝卜切片 ，玉米斩段，芹菜去叶子切断；豆腐切大块；大白菜，白萝卜切片；粉丝泡软沥水备用；西洋菜去根洗好备用；香菇洗干净切从中间两半；西洋菜去根洗干净；玉米 藕片 胡萝卜 粉丝 西洋菜 豆腐片 香菇 白萝卜 油麦菜 大白菜 花菜 香菜 所有菜备好；
百味斋水煮鱼佐料备好；锅上油2勺子，加热；然后加入水煮鱼佐料翻炒两下；而后加入蒜片 姜 八角葱段再翻炒几下；
加入开水不要提阿朵，盖住鱼和美蛙就好；感觉水不够一顿火锅的量 可以再加些开水；
将鱼头和鱼骨先放进去煮；差不多熟时加入芹菜，鱼快熟了就加豆腐块进去；
出锅了；爱吃鲜的可以加点味精，口味重的加碘盐吧；看香喷喷的鱼火锅做好了；可以涮菜了；
夹在碗里的鱼肉很嫩有味道；爱吃啥就往里加吧；可以一饱口福了。
【懒人版】冷泡咖啡牛奶（caffe latte）
斋喝单品咖啡或牛奶有时候觉得单调，可以试试这款懒人版冷泡咖啡牛奶（caffe latte）。
用料：
1包（10g粉）挂耳咖啡
150ml牛奶
做法：
撕开挂耳咖啡包装，将咖啡粉倒入玻璃容器中（保存好空挂耳包，后续步骤会用到）。
在容器中倒入150ml牛奶（粉水比1:15，可根据个人口味调整），放入冰箱中冷藏8小时。
将冷泡8小时后的咖啡牛奶进行过滤。
完成，伴着冬日暖阳开喝！
豆沙蛋黄月饼
用料：
200g中筋面粉
140g转化糖浆
4g枧水
56g花生油
20个咸蛋黄
适量色拉油
适量白酒
适量豆沙馅
1个蛋黄
做法：
提前将蛋黄用色拉油浸泡一个晚上
将转化糖浆.花生油.枧水称好放入盆中，搅拌均匀即可。
面粉过筛到步骤2的盆中，用翻拌的手法弄成一个软软的面团。
将面团用保鲜膜盖住，静放一个小时使之松弛。
利用这个时间先将浸泡好的蛋黄摆在铺了油纸或者油布的烤盘上，喷洒白酒，如果没有喷壶可以用一个小碗装白酒，再用蛋黄过下碗沾上白酒。烤箱调180度烤10分钟，好了之后放凉。
皮和馅的比例是3:7。我用的模具是63个，皮19g，馅是43g。馅料包括豆沙馅和蛋黄，我买的蛋黄一个大概是8g，也就是我的豆沙需要称出35g。称好20份豆沙馅。
豆沙馅搓圆按扁包入蛋黄，再搓圆。
这个时候差不多面团也好了，19g一个分好20个。配方中的量刚好是20个的量，如果不够那就是用量不对。
最关键的一步来了。将皮按成一个圆扁状，包进馅料，然后就是重点，如图皮慢慢推，爬上顶部慢慢的包裹住，慢慢来细心点其实就不难了。
压花前先模具抹点面粉（份量外的），然后轻敲下模具将多余的粉抖出来，然后就可以压花啦。如果是方模具记得搓椭圆形比较好进模具哦。
先烤箱180度5分钟，取出来用刷子刷一层薄薄的蛋液。再继续180度15分钟。
出炉后的月饼就可以静等回油，然后品尝或者包装送人。快的话第二天就回油啦，效果不错。
打包完毕。
自制原味   /   辣肉松（面包机去腥、入味、出丝之法）
肉松这类食物，
本来就是精工细作的哈
犯懒的时候不要倒腾，
太累的时候不要做~
步骤倒是很简单，
但是耗时~

买了四根猪里脊，
差不多是1500g，
我的面包机是柏翠8500S，最多能揉500g面粉的面团。
一次只能加工700g左右肉的量，
所以，分成两份，做两种口味的。

以前做过很多次肉松，都是煮一煮就弄散炒制的，腥味好重，没有肉香。

所以，这次用卤制后，再炒。
并且卤汁是要加入面包机里炒的，
面包机炒制中途，务必最后，再加入一个揉面程序，利于肉之间摩擦，成丝~

很香，很入味~

流程很简单，
姜葱腌制——卤肉——擀面杖压散——面包机炒制。

（可以考虑先两个果酱功能、再揉面功能，还湿可以考虑加一个翻炒程序。）。
用料：
1500克瘦肉/后腿肉/里脊肉
#腌制去腥调料#
五片姜片
适量葱段
#锅里卤肉调料#
15g生抽
15g老抽
20g料酒
8g蚝油
8g盐
60g白糖/冰糖
各两片香叶、桂皮、八角
#原味肉松入面包机翻炒调料#
15g玉米油
15g芝麻油
30g熟白芝麻（最后30分钟）
#辣肉松入面包机翻炒调料#
10g辣椒油
20g芝麻油
5g孜然粉
5g白胡椒粉
5g辣椒粉
30g熟白芝麻
5g十三香（可不加，加了味道更丰富）
做法：
左图：卤肉的调料：生抽15g、老抽15g、料酒20g、蚝油8g、盐8g、糖60g。
右图：卤肉香料：香叶、八角、桂皮。


有花椒可以放一小把花椒哈，更去腥。

称完，合在一个碗里。

原味肉松翻炒时的调料：
左图，称取原味肉松的油。
右图，称取原味肉松的芝麻。
辣肉松翻炒时的调料：
第一图：辣肉松的辣椒油10g、芝麻油20g。
第二图：辣肉松的调料粉：孜然5g、白胡椒粉5g、辣椒粉5g、王守义十三香5g。
第三图：辣肉松的芝麻30g。
里脊肉，顺纹路，切几刀。
尽量长一些，
因为煮熟了就缩短了。
放姜片，葱丝，腌制一小时，半天或者冰箱冷藏一晚。
去腥味哈~
冷锅冷锅，放肉。
大火煮开。
撇去浮沫。
浮沫撇干净哦。
已经出香味儿了，很香很香。
下卤肉的调料。
大火煮开，中火半小时。

注意：肉不能煮的太烂，丝都断了，
也不能煮的太嫩，擀面杖会擀不开。
煮好的肉，
看得清纹路了，筷子捣稍微有点硬。

这时候转小火。
锅里一直是开着小火的哦，
因为肉热的时候更容易擀开。

捞出来几块，擀开几块，
再捞出来几块，擀开几块。

以前有一次做肉松，
肉会全部捞出，用擀面杖。
来不及擀开的肉降温了，死活擀不开，
百思不得其解~
现在我有一个神器，
铸铁捣蒜罐，


已经捣过辣椒面、乌龟壳、大米、草果、肉蔻、当归、红糖、冰糖，
都是粉碎性破碎，几秒钟搞定。

看来，又有一个功能了，
很重，很好用。

唯一不好的地方就是，遇水容易生锈。
如图，
锅里一直小火闷着，
捞出来一块，
捣碎一块。
三斤左右的肉，
全部捣完，也就五分钟吧~
锅里的肉汁，
大火煮开15min左右，收汁，最后也就剩一碗，要倒入面包机里翻炒，这样肉才会入味。
过滤残渣。
也就一碗到两碗吧。

卤汤特别香，
可以考虑留一碗拌面啊~
取一半的肉，也就是700g左右的鲜肉。

卤汁和肉倒入面包机，
开启果酱功能。

我的是柏翠8500S，果酱功能一小时20min。

面包机盖子全程打开的，利于水分蒸发。

如果汤汁太多，建议再加一个果酱功能。
我的水就放多了，嘿嘿。

果酱功能的特点是，一直在加热，偶尔搅拌。

在肉还很湿润的时候，不要用翻炒功能，肉会断成渣渣，别提出丝了。
左图，第一个果酱功能完成后，
还是很湿润，
加入玉米油、芝麻油。
开始第二个果酱程序。

建议中途，用筷子拨动一下，
出丝更好一些。
第二个果酱程序后，开始出现肉丝了，
肉开始变干，不过还是偏湿。
第三个果酱功能进行一半后，
已经是肉松状了，比较干了。

关掉面包机，降温半小时。

室温只有20℃，降温很快。
面包机降到45℃以下，它才能开启揉面功能。
注意，关键步骤，要开始揉面功能，
揉面二十分钟。

视频中是肉松乱蹦，
用手蒙住了~

让肉之间摩擦，
擦丝，才能出丝哦！
揉面功能十分钟，看见丝了么？
揉面功能二十分钟。
原味肉松完工。
开始制作辣味肉松。
图一，捣散的肉。
图二，倒入煮肉的汤汁。
一个果酱程序完成后，
肉丝还是很湿，
再加一个果酱程序。

水多的好处是，不用管，出去溜达一圈回来，也不用担心糊底。

嗯，肉变得很干了，只加热不搅拌，底部就容易糊。所以，最后快熟的时候，需要用筷子翻几下。
图中，两个果酱程序之后，
还是有点湿，

两个果酱程序都没有管哈~
再加半个果酱程序，肉处于偏湿，开始干的状态了。

关掉面包机，半小时降温。
这时候可以揉面五分钟。
揉面五分钟后。
再加半个果酱功能。
肉开始变干，颜色开始变深，呈现辣肉松的样子。
加入芝麻。

翻炒。

最后，再进行揉面程序十分钟，完工。

辣肉松。
左边原味，用筷子翻拌过，一个揉面程序，更蓬松~

右边辣味，用了两次揉面程序，中间有粗丝~
原味，
辣味。
闪闪发亮的酱黄豆！零难度
因为疫情开始带饭，想要多吃点粗粮，就开始琢磨黄豆的做法。这个方法零难度，材料也很简单，做好的豆子每一颗都软糯咸香，做好的酱黄豆放密封容器在冰箱可以放一周左右，每天带饭的时候加两勺当小菜，开胃又营养。
用料：
200克黄豆
25克冰糖
2个八角
2片香叶 可以不放
2个干辣椒
30毫升生抽
30毫升老抽
4克盐
2块桂皮 可以不放
做法：
黄豆泡一个晚上后捞出放入锅中，注意有坏的的豆子可以挑出来。
加入水到没过食指的第一个指节。
加入盐，冰糖，香叶，八角和桂皮，干辣椒我放的是淘宝买的魔鬼椒，所以成品爆辣！喜欢辣的同学们可以尝试下！吃不了辣放一般干辣椒就好。
加入老抽和生抽，涮火锅的汤匙各一勺。
中火煮开后加锅盖开小火煮40分钟，然后转最小火煮20分钟。煮的时间不用严格按照我这个时间，可以自己掌握，汤汁收干的时候基本上就好了。煮的过程可以稍微翻动一下，快好的时候可以自己尝尝，喜欢吃软糯点的就多煮一会，但注意别煮糊了。
关火后搅拌下，把调料都捞出，闪闪发亮的酱黄豆就可以出锅啦！晾凉后就可以装瓶放入冰箱保存，存取的时候注意都用干燥的干净汤匙。
我自己是每天带两根小黄瓜加两勺黄豆，一口黄瓜一口豆，完美！
轻食美人早餐打卡Day1 自制苋菜汁面，香煎鳕鱼，黄河蜜瓜，黑枸杞玫瑰养生水
用料：
如下图食材
做法：
苋菜叶
榨汁
用汁做面条
我用的面条机
苋菜焯水
用焯的水煮面
鳕鱼拍干粉，油煎
面煮好过凉水，拌麻酱
鳕鱼煎好，撒干调
黄河蜜瓜去皮
装盘，泡一杯黑枸杞玫瑰花水
早餐完成
不加照烧汁的~照烧琵琶腿
晚餐既要清淡 也不能少了蛋白质
这款照烧琵琶腿做起来非常简单 
不需要提前处理
适合上班族
用料：
4个琵琶腿
500ml啤酒
一根葱
3-4片姜
如图冰糖
2g盐
3勺生抽
2勺蚝油
1个八角
三片香叶
如图干辣椒
做法：
解冻的琵琶腿 用刀纵切四下 
用牛排锤子敲打几分钟就 敲到稍微扁一点就可以 
不需要提前腌制 也不需要焯水
便于炖的时候入味
准备好调料 
葱切段 姜片 八角 干辣椒段 香叶
老公不在家 偷偷用他的哈啤1900😂
普通啤酒 玻璃瓶那种的就可以 
锅中放油（锅热了再放油）
琵琶腿放到锅中小火慢煎
煎至两面稍微变色 把冰糖加入锅中继续翻炒
开大火 加入其他调料 再加入三勺生抽 蚝油 继续翻炒上色
加入一罐啤酒（500ml）煮沸后调小火慢炖
直到汤汁粘稠 大约需要半个小时吧
我中间又加了大约2g盐 一勺白糖
可以尝一下味道咸淡再决定加不加盐


我喜欢汤汁收紧的 这样汤汁就可以裹在肉的表面啦
加点蔬菜 金桔装饰
像不像个鸡窝 里面有蛋壳😇
开次~😊
醉熟蟹
去年无锡玩好回来，对当地的醉蟹念念不忘，回来后就自己琢磨着做了感觉很不错，这么快又是一年菊黄蟹肥的季节，想起了这道美食，周末在家动手做了一罐，还是记忆中的那个味道呀！
用料：
6只2两左右的湖蟹
一斤正宗绍兴花雕
适量生抽、盐、冰糖
少许生姜、桂皮、八角、花椒、香叶
做法：
一斤花雕倒入锅中，加生抽、盐、冰糖以及所有香料、生姜放入锅中，烧开后放凉；
螃蟹洗净蒸熟，放凉；
将放凉的螃蟹放入放凉了的酱料里，浸泡24小时以上即可！
香煎米纸肉卷儿
用料：
鸡汤
肉馅
米纸
葱花
大酱
姜粉
胡椒粉
酱油
油菜
红甜椒
做法：
肉馅儿（半个拳头那么大一块儿吧），加点儿葱花，大酱，姜粉，胡椒粉，鸡汤一点点，拌匀。我就是想用点儿大酱，所以就用了，没有的话，就用点儿酱油，用酱油的话，大约就不怎么需要用鸡汤了，煎的肉馅儿不好太湿了，因为我用的大酱，拌起来觉得特别干，就加了点儿鸡汤
油菜几片儿，切粗条，红甜椒一块儿，切粗丝
米纸放到装了凉水的大盘子里浸软，然后取出，放在案板上，放上红椒和油菜，顶上再摆上一排调好的肉馅儿
包起来，煎锅放少许油，中火，两面各煎3－4分钟左右，肉馅儿熟了即可出锅
稍微晾凉后，切段儿。装盘
香蕉牛油果奶昔
买了六个牛油果🥑 这一周准备早晚都以奶昔代餐
用料：
半个牛油果
1根香蕉
200毫升牛奶
做法：
这个搭配是我尝试多次后口感最好的～
香蕉🍌牛油果🥑切块，加入牛奶，搅拌机高速搅拌至细腻光滑即可食用～
红豆沙糖水（电高压锅版）
用料：
200克红豆
1块陈皮
60克冰糖
20克干百合
1000毫升水
做法：
红豆用清水浸泡2小时，干百合用清水浸泡1小时，陈皮用清水浸泡半小时后刮去白囊备用。
将红豆，陈皮，百合放入电高压锅里，加入水1000毫升。按“豆类”高压煮30分钟。
电高压锅自然放气后加入60克压碎的冰糖搅匀即可。喜甜的可以再多放些冰糖。
轻食蔬菜水果沙拉
减肥首选，蔬菜水果沙拉。色泽丰富，简单好做，热量低，却营养丰富。配菜可以随意换，只要可以直接吃的水果蔬菜就好啊。

蔬菜：圆生菜、生菜、黄瓜、紫甘蓝、西红柿、胡萝卜、圣女果、西蓝花(煮熟)、四季豆(煮熟)

水果：苹果、香蕉、橙子、草莓、火龙果、哈密瓜等(但水果的糖分和热量是比蔬菜高一点的)

肉蛋：鸡胸肉、牛肉片、煮鸡蛋切片、煎鱼等

沙拉酱：甜味多，纯白色
千岛酱：甜咸味，粉红色
烘焙芝麻沙拉：咸味多，米黄色
胡麻酱：类似烘焙芝麻沙拉酱

我比较喜欢带咸味的酱。
希望大家吃的健康营养又优雅☺
用料：
250克蔬菜
250克水果
2个个煮鸡蛋
2大勺沙拉酱
半个柠檬
做法：
按照我给的参考菜单，自己配吧
辣炒蚬子
辣炒蚬子的菜谱很多，还是想记录下自己的菜谱，这次做的味道特别满意，做个参考吧
用料：
两斤蚬子
两个青椒
一把花椒
两三个干辣椒
适量葱姜蒜
两三个小米辣
一把香菜
做法：
先煮熟蚬子，加点葱姜凉水下锅，水刚没过蚬子即可，煮到蚬子都开口了关火
煮蚬子的时候，准备好葱姜蒜，青椒，小米辣，香菜都切好，蚬子煮好后留一小碗汤备用，然后控干蚬子，注意一定要控干。
开始炒啦，先下一把花椒和干辣椒炒出香味捞出，然后下葱姜蒜和青椒炒香，青椒炒到表面有点虎皮的意思（青椒最后会饱含蚬子的鲜味，很是下饭呢），加入蚬子翻炒，感觉有点干的时候，可以倒上点煮蚬子汤
出锅前加入适量味极鲜酱油，一大勺蚝油，再加上小米辣和香菜，红红绿绿颜值up让人食欲大增，啊，忍不住咽口水啦，准备开吃吧～
秋葵番茄鸡肉沙拉
用料：
6-8个秋葵
15-18个小番茄
1块鸡胸肉
少许黑胡椒
18ml橄榄油
少许海盐
半个柠檬
少许青芥末
做法：
准备好食材，清洗干净，鸡肉片成薄片
锅中放入一半的橄榄油加热，烧出橄榄油香味后放鸡胸肉，煎炒至成熟变白
将水烧开，将秋葵整个放入开水中焯2-3分钟后捞出；关火，把小番茄放入已经焯过秋葵的热水中
将秋葵切小段，切好后将泡在热水中的番茄捞出，轻轻划开番茄，去皮，切小块（图中刚去了皮还没切小块）
最后将鸡胸肉、切好的秋葵与番茄放入沙拉盆中，加入剩余橄榄油、黑胡椒、海盐、青芥末，挤入柠檬汁拌匀即可
优雅烘焙 2015：家庭手工椰蓉曲奇
用料：
150克漂白中筋面粉
30克椰丝
50克白糖
113克黄油
一个鸡蛋
国内食盐一或两撮海盐1克
做法：
椰蓉进一步切细切碎。塑料膜包住白糖捣碎，打细。冰箱冷藏鸡蛋打匀，黄油切成厘米见方小块，用之前冰箱中冷藏
黄油倒入面粉中，用面粉盖住黄油，快速搓碎黄油。尽量搓碎,搓细类似碎米状。倒入椰蓉,海盐,白糖混匀。
倒入鸡蛋液揉至刚刚成团。
面团倒在塑料膜上,按成厚约一厘米长方形，面团放冰箱中冷藏30分钟
烤箱预热375F=190C
油纸上撒较多面粉,面团也可撒较多面粉，擀成薄长方形(厚3-4mm），可切成小长方块。也可用cookie cutter，切成喜欢的形状
饼干分放在铺油纸的烤盘（46*33cm)上，放进烤箱先烤5分钟，再调转烤盘再烤5-9分钟，烤至曲奇四周边缘成金黄色，取出在冷却架上冷却
泡菜虾仁炒饭-快手便当
一眨眼已经坚持自制工作日便当五个月了，不仅干净健康，也更省钱。

便当我基本是早上做的，时间控制在15-30分钟内，可以做一个主食➕一个小菜。为节约早上的时间，前一晚要想好做什么，一些清洗、切配和腌制的工作也可以前一晚完成。早上起来开火就可以烧了！

泡菜虾仁炒饭10分钟即可完成，用黄油炒的特别香！加上番茄酱，红润的色泽敲有食欲，酸甜的口感更让你一口口停不下来！

米饭换成意面也非常可！
用料：
1碗隔夜米饭
5-6只冻虾仁
适量泡菜
少量洋葱
10克黄油
适量番茄酱
1勺姜粉
适量黑胡椒粉
做法：
冻虾仁解冻后切丁，不要切太小。加入姜粉，盐，黑胡椒腌制。没有姜粉，也可以用料酒。
约六分之一个洋葱切粒。黄油在锅里融化后，中小火，先放入洋葱粒爆香。然后放入虾仁粒，快速翻炒。
虾仁八分熟左右就可以放入剩饭了。尽量把饭粒炒散。
加入泡菜和番茄酱，继续炒。我用的是亨氏番茄辣椒酱，味道非常好。千万不要用番茄沙司，会太甜。
炒均匀后，加入少量黑胡椒粉和盐，即可出锅！不要炒太久，虾仁会老哦！
最后撒点葱花和芝麻就好了！我直接装入便当盒了，中午加热一下很棒棒！
麻辣香锅剩菜米线
吃不完的麻辣香锅打包回家，第二天正好感冒了，就把麻辣香锅里的菜选出来用清水冲了，然后和面条一起煮了。捞起就吃，味道还不错。
用料：
麻辣香锅剩菜
面条
水
做法：
麻辣香锅剩菜选出来，用清水洗净。
烧开水煮面条，点一次水，加入麻辣香锅的剩菜，再点一次水。起锅
宝宝辅食——南瓜鸡肉焖饭（12M+）
❤【胚芽米】适合月龄6M+ 胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的50%，被誉为“天赐营养源”。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。
用料：
40克胚芽米
60克鸡胸肉
50克南瓜
30克香菇
适量葱姜碎
做法：
准备食材。
鸡肉切丁放入葱姜水浸泡去腥。
南瓜和香菇切小丁。
锅中刷油放入鸡肉翻炒变色、在放南瓜、香菇翻炒5分钟。
电饭锅里倒入泡好的胚芽米，加入适量的清水，再把炒好的食材倒入电饭锅中，煮熟即可。
南瓜鸡肉焖饭做好啦。
玉米萝卜排骨汤
排骨搭配香甜甜玉米跟红萝卜，营养丰富，味道鲜美。
用料：
克排骨
1根胡萝卜
半根甜玉米
8片姜
15mL料酒
适量盐
适量糖
做法：
红萝卜去皮切滚刀块，甜玉米洗干净切块。排骨洗去血水备用。不用太多香料，用姜片，大葱，葱花即可。
排骨冷水下锅，加入料酒15ml，4片姜片，去腥。千万注意，排骨变色就好捞出来了，久了排骨原味肉汁就跑了。冲洗点浮沫，备用。
热锅凉油，加入2段大葱跟4片姜片爆香，加入排骨翻炒，翻炒至排骨表面微黄即可。
加入抹过排骨的清水、萝卜跟玉米，大火煮开，转小火炖30分钟，个人不喜欢排骨太软烂，喜欢软烂的可以炖1小时或者高压锅压，这样的话，萝卜玉米后放，起锅的时候加盐糖进行调味。
盛出来，洒上一点销魂的葱花，排骨玉米萝卜汤就好了。
中种北海道吐司
厨友给了个方子，中种揉好面团后冰箱发酵24小时后再和主面团一起揉至出膜。烤出来的吐司果然不同。终于我的面包又上了一个台阶。配方做法如下：
用料：
175g高筋粉175g（中种）
100g牛奶100g（中种）
2g酵母2g（中种）
1个鸡蛋1个（中种）
75g高筋粉75g（主面团）
30g淡奶油30g（主面团）
25g牛奶25g（主面团）
30g糖30g（主面团）
2g盐2g（主面团）
15g黄油15g（主面团）
做法：
将中种材料（按照顺序：牛奶100g，鸡蛋1个，高筋粉175g，酵母2g。）放入面包机中搅拌5到10分钟，面成团，即可。加盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
24小时后从冰箱取出的样子。
室温中放置了1小时后的样子
将中种面团撕碎后与主面团材料一起入面包机中继续搅拌30分钟。（面包机的和面程序）
发酵至两倍大
将面团取出，整形后，放入吐司盒中，入烤箱，放一盆开水，二次发酵至两倍大。大约一个小时。
烤箱预热后刷蛋液，180度，30分钟左右表面上色后，需加盖锡纸。
松软，的面包出炉了。。。
放置两三天都很松软。的确不同啊。大家可以试试。
枸杞蒸猪肝
用料：
300克猪肝
20克枸杞
盐
鸡精
料酒
酱油
白糖
葱末
姜末
做法：
鲜猪肝冲洗浸泡干净
切成片放进盘子里
加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、葱姜末
抓匀后腌制1小时左右
捞起猪肝放进蒸盘中，加入枸杞
放入蒸锅，旺火蒸20分钟即可
香茅戚风（高筋粉版）
本方子不适合新手，步骤、用量都不太讲究。仅用于个人记录


喜欢香茅的味道，而种的香茅又长得跟杂草一样，所以扒下来试着加入到戚风中

高筋粉拿来做戚风是无奈之举，低筋粉用完了，而新买的高筋粉做面包效果差，只好拿来试着做戚风，好在没翻车
用料：
60克高筋面粉
30克白砂糖（蛋黄用）
20克白砂糖（蛋白用）
45克水
3根（绿叶和白色茎都用）鲜香茅
2个（每个60+g）鸡蛋
18克水（热开水）
5滴柠檬汁
做法：
准备香茅青汁：香茅稍微剪段，用料理机加热水打碎，用纱布过滤挤出汁水（也许冷水也可以）
蛋黄糊：蛋黄加糖用蛋抽搅拌均匀，加入油和青汁搅拌均匀
蛋白霜：蛋白里加入柠檬汁，打至粗泡加入三分之一的糖，继续打发至大致细腻，有一些些小泡泡加入三分之一的糖，继续打发至湿性发泡加入最后三分之一的糖，中速打发至硬性发泡。
烤箱上下150℃预热。
混合面糊：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，将混合均匀的面糊加入剩余蛋白霜内拌匀。
烤箱上下150℃烤45分钟
韭菜鸡蛋馅饺子和番茄鸡蛋馅饺子
西红柿鸡蛋馅好吃不好包╮(╯﹏╰）╭
用料：
韭菜
西红柿
鸡蛋
食盐
味精
做法：
韭菜鸡蛋
番茄鸡蛋
葱爆牛肉
用料：
300克牛肉
3根大葱
2支青椒
1勺酱油
1勺料酒
2勺淀粉
5克干辣椒
5克花椒
适量姜蒜
1勺蚝油
适量盐
适量糖
适量味精
做法：
牛肉切片，切条都可以。
加两勺食用油搅拌，可以避免牛肉粘连。
加入料酒一勺，酱油一勺，盐少许，淀粉两勺，拌匀。
放冰箱冷藏，这个时候可以准备其他材料。
青椒切段（不喜欢青椒的可以不加）。
大葱斜切，
生姜切片，
蒜拍炒，切成小粒。
锅中入油，油温八成。
姜蒜，青椒，干辣椒和花椒入锅，煸出香味。
牛肉入锅，快速翻炒。
牛肉外表表白，加入大葱翻炒。
加少量盐和味精，少许糖和耗油。
翻炒均匀即可出锅。
腌牛肉时加过盐和酱油，所以出锅前盐不要太多。
如果喜欢耗油，味精的用量就要减少。
腊肠土豆焖饭
用料：
1个土豆
2勺勺酱油
适量盐
半勺老抽
适量大米
2根腊肠
2根葱
2瓣蒜沫
做法：
土豆切小块，腊肠切片，热锅加油爆香葱花，蒜沫，加入腊肠，土豆翻炒一会即可！倒入洗好米的米锅！大米的水跟平时焖米饭的水一样或者少一点就行！调料，半勺老抽，两勺酱油，适量盐，1勺蚝油，搅拌均匀倒入米锅里，煮饭！好了之后放入葱花搅拌
简单好吃葱油饼
用料：
200克中筋面粉
100cc开水
自己斟酌葱
自己斟酌盐
自己斟酌油
做法：
开水烫面团用筷子快速的打散像图片这样
揉面团至表面光滑，放醒10分钟
葱切细
分為2
揉圓壓扁滾開麵皮至長方型狀
上面洒油洒葱洒盐巴，按照自己的口味调即可
卷成条状
在對捲成陀狀
要煎的时候用手压扁面团再用杆面棍滚开成一张圆形状，下锅煎至熟加颗鸡蛋就好啦