xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭神器，川味腊肠炒白菜
有一次朋友来家里聚餐带了这款腊肠，微麻辣口感，欲罢不能
用料：
1根川味腊肠
半株大白菜
做法：
川味腊肠切片，白菜切片，木耳可以不用，我这是熟的，直接在里面热一热就能吃了。
炒腊肠直到油变色。川味腊肠是生的，一定要炒的。
然后下白菜，根据口味加盐，炒炒炒，最后稍微闷一会儿，那样白菜更入味，开锅后撒葱花，结束。
enjoy
环球酒库教你自酿葡萄酒
葡萄酒的美味很多朋友都知道，市场上卖的葡萄酒好喝的基本上都价格不菲，其实自己就能在家酿制葡萄酒，下面为大家分享怎么自制葡萄酒。
用料：
适量葡萄
适量冰糖
做法：
选好新鲜葡萄，清洗，在清洗过程中可加少许盐浸泡15分钟，这是为了消除葡萄表皮上的部分细菌。
清洗后的葡萄凉干，部分葡萄表皮还有水，可用卫生纸或干净的毛巾擦拭干净。
装入干净的密封瓶里，把葡萄稍微挤破，仅仅葡萄破皮，但不用肉皮分离，太碎了以后过滤成品会困难，影响酒的成色。
四天后的效果
鲅鱼水饺
记录一下鲅鱼饺子的做法
用料：
条鲅鱼
碗花椒水
片姜
克韭菜
克五花肉
克盐
克面粉
韭菜
做法：
姜，花椒煮水，水开了小火煮五分钟
鲅鱼洗净，掏空肚子，用刀切掉下面一条带刺的地方
上面一条也切掉，鱼尾巴切掉
用刀用力拍鲅鱼，让肉松弛
将鱼肉与鱼骨分离
另一条也处理好
将鱼肉剁碎
五花肉剁碎（肥肉多一些）
加入适量花生油（多一些）
花椒水，搅拌均匀
加韭菜，分次加入500ml到800ml水，顺时针搅拌
这个状态就差不多了（要加很多水哈）加入适量盐跟鸡精，滴几滴香油，搅匀
包
椰子炖蛋
用料：
一个椰子
一个鸡蛋
适量椰子水
做法：
用到把盖打开，取出椰清，把鸡蛋和适量椰清打开，倒去到椰壳里面，最后用保鲜膜包住，隔水大火炖30分钟即可
快手素菜馅饼
用料：
3个鸡蛋
半个卷心菜
1小把粉丝
一把木耳
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜擦成丝
木耳，卷心菜，粉丝切碎
鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用
所有食材下锅炒熟，放入适量盐，十三香，耗油
炒熟后馅就做好了，盛出备用
接下来和面，大概500克面粉，一半开水和面，一半温水和面

面揉好不需要醒发，切成小剂子
皮擀薄一点，像包包子一样包起来，口朝下轻轻压成饼
平底锅刷油小火慢煎两面熟了就可以了，有电饼铛的就用电饼铛
因为馅本来就是熟的，所以很好熟
特别酥脆，营养全面
番茄酱及意面
我们最近停车的地方旁边，有一家开了好多年的绿茵阁西餐厅，我以为已经倒闭了，没想到还在开着门，我那么想不全是因为疫情，以前大概我们吃过很多次，大家都说一般啦，一般的餐厅还在存活，只能理解为我们喜新厌旧了。
         我记得我第一次听说儿子喜欢女同学，就是因为带他去吃西餐，他拨动一盘意面，突然跟我说这个事，然后我停下手里的一切，心里看见万千岁月奔涌流走了，嘴上说，这不是什么事，我也年轻过。。。。
         这个意面酱是根据君之好几年前的方子改良的，刚好有朋友种的生态草莓西红柿上市，所以。。
用料：
一盆西红柿
1个洋葱
四头蒜
半个苹果
一块黄油
一勺各种香草
一勺研磨黑胡椒
两勺柠檬汁
两勺盐
几根芦笋
5朵白蘑菇
一把意面
2两左右猪肉末
做法：
        宋老师家种的生态草莓番茄，生吃口感特别好，甜度很高
焯水
准备蒜和柠檬
洋葱，最后只用了一个
蒜瓣
半个苹果，去除核
已经切细的蒜末和洋葱末
苹果末
西红柿撕掉皮，然后手上切小块，避免汁液流失，不用破壁机打，一熬就化了
     半块黄油切片
锅热下黄油
黄油炼化
放蒜末和洋葱末炒香
出汁之后，放苹果末
搅拌均匀后，放西红柿块，全部汁都加进去
放两小勺盐，小火熬制40分钟
熬够时间了，放柠檬汁
香草，黑胡椒，柠檬汁
加入香草末
起锅前加入黑胡椒
起锅后可以用破壁机打细腻，我本人喜欢颗粒大的，所以不打了
装瓶放入冰箱，最好尽快吃完。
一把意面，3元的芦笋，2元的人工白蘑菇
芦笋留嫩尖，两种食材洗干净
芦笋切段，焯水
白蘑菇切片
油锅热油炒肉末，炒熟，炒香
加入蘑菇，放盐，放味极鲜，继续炒
炒干一点，把蘑菇炒出香味
另一口锅里煮意面，我没有按说明的看几分钟，而是用手捏，确保里面没有硬芯，没把握的可以尝，煮透才好吃。我不打算再炒，所以要保证熟透
炒到这个程度就可以了，如果喜欢意面炒一下的，这时候可以把意面直接捞到炒锅里，加入番茄酱，翻炒后出锅。
    意面捞出后，放点橄榄油，加入蘑菇肉末，番茄酱，芦笋，拌匀即可，不夸张地说，比好多餐厅的好吃多了
五香烤五花肉（烤箱版）
用料：
适量五花肉
适量金针菇
适量酱油
适量蚝油
适量糖
适量蜂蜜
适量孜然
做法：
五花肉切小块，加酱油、蚝油、糖腌制一小时
烤盘铺锡纸（油纸也可以），铺一层金针菇，不用放油，五花肉的油会浸到金针菇里。
摆肉，烤箱预热，180度上下火烤10分钟，拿出烤盘，在肉上刷蜂蜜，撒孜然，继续烤5分钟（视烤箱大小而定）
盐煎鸡翅
猪肉涨价了，吃不起，吃鸡翅吧，哈哈哈哈。步骤简单，手残党必备，还不费时，全程不用半小时。安排！
用料：
6只鸡翅
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡翅洗净，用牙签扎孔，撒上适量盐（按自己口味咸淡调整）腌制好，放冰箱过夜（至少四小时）后取出用水过一遍，冲洗掉盐水，避免过咸。
平底锅上平铺鸡翅，鸡翅先将皮较厚的一面先煎（全程小火，无需一滴油，鸡皮表面会出油）至金黄。
表皮金黄后加盖焖两分钟，然后翻面，如法炮制。
两面都煎好，焖好后就可以摆盘撒上黑胡椒了。
金黄酥脆，鲜嫩多汁，咸香可口，完美！
胡萝菇的油桑
胡萝卜,  硬硬的
杏鲍菇,  软软的
咬下去,  好忧桑

不放些油不会好吃的..
(食材用量一人份)
用料：
半个胡萝卜
半个杏鲍菇
少许葱花
少许油
少许酱油/耗油
少许孜然粉
少许香油
一片悲伤的心意
做法：
胡萝卜和杏鲍菇切丝
切少许葱花
锅烧热 放油 油热后 下葱花爆香
先下胡萝卜丝 翻炒
下杏鲍菇丝 翻炒
撒入孜然粉 翻炒两下
淋入少许酱油或耗油添味着色 (因为含盐 就不放盐了)
最后根据喜好 淋上香油几滴
红烧肉|马克西姆不粘锅
今天给大家分享一道超好吃下饭的秘制红烧肉，肥而不腻，好吃到停不下来，做法也超级简单，喜欢的一起来试试吧～
用料：
400克五花肉
2片生姜
6根葱
1个八角
30克冰糖
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
1、五花肉洗净擦干，然后切成3cm大小；
2、冷水下锅进行汆烫，水烧开后改小火焖煮1分钟后取出，用叉子在肥肉部分扎孔帮助其出油；
3、马克西姆不粘锅里不放油，小火加热，加入切好的五花肉煎至两面金黄；
4、然后开大火，依次加入姜片、葱头、冰糖炒至糖融化，再加入生抽、老抽翻炒片刻后加料酒炖煮一小会，最后加水至没过肉块（同时可以加入鸡蛋），然后小火炖煮40-60分钟。
5、开大火，将汤汁收至浓稠即可起锅摆盘。
香烤黑胡椒鸡翅根
爱吃鸡翅 尤其是烤鸡翅 终于自己在家做啦
用料：
7只鸡翅根
适量葱姜蒜
料酒
老抽
海鲜酱油
耗油
辣椒粉
黑胡椒
做法：
鸡翅用水泡出血，用刀划开几道印子
加葱姜蒜，根据个人口味酌情添加上述调料并腌制半小时，腌制酱料最好没过鸡翅根，或者适时翻动让鸡翅根腌入味
上烤箱，1000w上下面同时烤十到十五分钟
叮～当当当～香喷喷的黑胡椒鸡翅出炉咯～
香菇炒肉
香菇一直都是我们家最爱的菜。外婆刚过世后不到一个月，洗香菇的时候妈妈又想到外婆以前每次吃都说香菇光溜溜的咬不动，却吃个不停，牙齿不好却特别爱吃。我和的香菇馅的饺子也是她最喜欢吃的，可惜以后做的每道菜她再也尝不到了……
用料：
10朵香菇
2个青椒
30克猪肉
菜籽油
3瓣蒜
2片姜
料酒
花椒粉
麻辣油
酱油
鸡精
适量盐
做法：
香菇和青椒切片，猪肉切条。
用一点点料酒和盐倒入猪肉拌匀放置一会儿。
锅内热油，下猪肉翻炒至白色后盛出来。之后无须再添油，炒猪肉的时候脂肪提炼出来的油就够用了。
放入姜片和拍好的蒜瓣，炸出香味后倒入香菇，多炒一会儿后倒入刚盛出来的肉。
翻炒几下倒入青椒，加入酱油，爱吃辣所以加了麻辣油，花椒粉，盐，鸡精，翻炒后盖好锅盖焖一会儿出锅。
奶香玫瑰山药泥
餐前菜，顾名思义，通常在主菜前上桌，种类有很多选择，可以是小点心、凉拌菜或者酱腌菜，分量也往往是小份额，几口就可以消灭掉。目的只是为了刺激味蕾，让我们打开食欲，以更高的热情迎接下面的惊喜。
山药质地润滑细腻，加入奶粉之后，味道更加香甜。除了营养丰富，更有健脾益胃、助消化的功效，在情人节的餐桌上，用一款山药泥来打开味蕾，再合适不过了。
既然属于我们的玫瑰系列，自然不能少了玫瑰的味道，酸酸甜甜的玫瑰酱，就用它来完成山药泥的最后一道工序，不进口味得到提升，造型也更加别致，还有开胃养胃的功效。简单一道小点，开餐就为我们带来一份好心情
用料：
1根山药
30g奶粉
1大勺玫瑰雪梨酱
做法：
准备所需的各种材料
山药洗净，切小段，放入盘中，蒙上保鲜膜，微波炉中高火加热3分钟，至山药软熟
蒸熟的山药放入料理机，加少许水打成泥，盛入碗中
加入奶粉和玫瑰雪梨酱，充分搅拌均匀，装入裱花袋，利用裱花嘴挤成花型，表面浇少许果酱即可
五香猪肉咸蛋粽子
用料：
个鸭蛋黄
半肥瘦猪腩肉
粽子专用五香粉适量
盐、糖、酒、姜汁酱油适量
绿豆适量
糯米适量
粽子叶
绑粽子的线一捆
剪刀一把
盘子4个
电高压锅一个
做法：
粽子叶洗干净锅煮开杀菌，捞出来底面再洗一次，晾干水。
隔夜把绿豆和糯米洗干净泡水，沥干加点盐花生油搅拌。
咸蛋蓋好放盘子喷酒去腥
猪肉放盐、酒、五香粉、酱油、姜汁、花生油搅拌均匀。放冰箱冷藏一夜，用时取出来就行。
三片叶子两边在下中间的叶子在上，先放糯米再放绿豆，再放猪肉咸蛋后加绿豆再放糯米。
两边褶起来成长条状态
把上面一头褶进中间
把下面一头褶进中间
用线一圈一圈帮紧打结
长方形的粽子这个是用新鲜山上摘的叶子
这个是晒干了的叶子包的哈😊
做大量的60条粽子，每条250克左右。煤气炉煮7小时熟了。期间注意加水，我加了一共3次水。
要是做小量的9条，放高压锅加水用煮豆功能两次，一共一小时30分钟就熟透。
软滑的糯米
广东粽子料足😄
糯米烧卖
用料：
适量糯米
两朵香菇
适量饺子皮
半根胡萝卜
1老抽
2生抽
适量盐
做法：
糯米加水泡4小时，香菇两朵泡水
猪肉剁碎，加盐、老抽、生抽生粉腌制
泡好的糯米隔水蒸熟（水开后放入，蒸15-20分钟），取出备用。泡好的香菇、胡萝卜切丁。
热锅，放油，再加入腌制好的猪肉翻炒，依次加入香菇、胡萝卜丁翻炒，最后加入熟糯米翻炒，放凉
饺子皮擀薄点（我用的是云吞皮，云吞皮两张擀成一张包馅料）
包馅，跟包包子一样慢慢收口，后放入蒸锅蒸3-5分钟
成品
腊味饭
超简单腊味饭
用料：
花肠
瘦肉
冬菇
虾米
姜丝
葱
油
酱油
丝苗米
做法：
食材切粒 饭开始滚了 就把食材放进去 葱粒好了才放
煲好了加葱粒 少许油和适量的酱油 搅拌 完成了
极简 香菇腐竹焖排骨
用料：
10朵香菇干
4根腐竹
6块排骨
少许料酒
少许生抽
2颗八角
3片桂叶
少许鸡精
1片片生姜
2颗辣椒干
做法：
将排骨洗净，多冲洗几遍，香菇，腐竹洗净(无需泡发)，桂叶，八角，料酒，生抽一起丢进电饭煲，选择炖肉，焖煮排骨选项，自动煮约50分钟
开过后，多余的汤汁倒出，可留着煮面啥的。剩余部分汤汁即可，倒入炒锅内翻炒，加入两颗辣椒丰富味道，也可不加，以及鸡精，一片生姜。略翻炒后，用地瓜粉勾芡出锅
软炸版小酥肉，浓妆淡抹两相宜
爱油炸，没理由
虽然这次制作的很成功，味道也超好
但是不是我想要的口感
这一版有点软炸里脊的效果
我想要的硬硬脆脆的效果
包浆还需要调整一下

可单吃、可浇汁、可火锅、可炖菜
所以说浓妆淡抹两相宜
可以多做一些
做到初炸一步冻起来
用的时候拿出来高温复炸或是烤箱一烤
非常方便
用料：
200克猪肉
一个鸡蛋
少许盐
少许糖
两汤勺啤酒
一点点五香粉
适量红薯淀粉
做法：
猪…里脊、无花，我是肉肉买多了，就用来做这个，好像是臀部
切条、切片，随意
放入两勺啤酒、以自己的口味适量的盐、糖、酱油、五香粉、胡椒粉腌制，15-30分钟或更久。不介意的话，可稍微舔一下汁料，是什么味道，肉出来就是什么味道，介意的话，就凭手感吧。
腌制好打入一颗鸡蛋，拌匀。
慢慢添加红薯粉，直到提起肉片，糊不低落。（这里说一下用红薯淀粉是因为之前看过某些菜谱，但这里不是我想要的。我想下次还要改一改，但是淀粉是一定要的，玉米淀粉、土豆淀粉、下次试试，如果加面粉的话，也要加淀粉，而且面粉一定不要多，会黏糊糊！！炸出来不是软塌塌就是厚厚的面，之后的酥肉用于炖煮可能还行，论单吃，不太爽利）
5-6成油温炸，一片片的下入。
微黄即可捞出，等全部炸完后，再把油温调至7-8成热，复炸至金黄颜色即可，时间很短。
好吃的酥肉，我现在想念一瓶上海辣酱油。
蒜蓉粉丝金针菇
超好吃😋
用料：
一把金针菇
龙口粉丝2小把粉丝
4头蒜
好多^_^油
适量−加不加都行看口味盐
半勺糖
2勺蚝油
1勺酱油
1/3勺胡椒粉
适量水
1勺蒸鱼豉油
做法：
粉丝中间剪开，用接近体温的水泡上待用。图为泡好的粉丝。
把四头蒜切成碎末。
用适量的油炒蒜末至金黄色。慢慢炒，别着急。最后加一勺蒸鱼豉油炒匀后出锅。
把金针菇放最下面，然后放粉丝，最上面加刚炒过的蒜末。
制作调料。蚝油2勺、酱油1勺、胡椒粉1/3勺、油3勺、白糖半勺、盐和味精看着办吧~再加点水~拌匀撒在刚摆好的菜上。
上蒸锅蒸十分钟到十二分钟。
最后出锅拌开就可以吃啦😉
西红柿炖牛腩（开胃菜）
本来想做卤牛肉，老公买的是牛腩…只能再买西红柿炖了
用料：
适量牛肉
两个西红柿
适量花椒大料桂皮
适量葱姜蒜
适量糖，盐
做法：
牛肉绰水去血沫，西红柿洗净
西红柿切块，葱姜蒜切段，花椒大料桂皮备好
烧热油，调料入锅爆香
放入牛肉略翻炒
加入西红柿块儿，略炒，放入白糖，炒西红柿至软烂
续入热水，多放些，没过牛肉，大火烧开，小火焖炖，两个小时后软烂。我们买的牛肉比较老，闷了两个小时才可以吃，汤都抽没了。千万记得勤看锅，翻动，不然糊锅。出锅前十分钟添加盐调味。
翻糖蛋糕基础面揉法
做翻糖蛋糕让我想起小时候捏橡皮泥的情景。所以大家不要想的这个东西很复杂，就和小时候玩橡皮泥一样，心里想什么就做什么出来，孰能生巧。
用料：
100g葡萄糖
1000g糖粉
100g鱼胶
100g白油
15g柠檬汁
做法：
白油 葡萄糖隔水加热到融化
加入泡软的鱼胶隔水化开，（一定要让鱼胶完全化开，没有完全化开的鱼胶在加入糖粉揉面的时候，面不会很光滑。）
化开后从热水中拿出来，一直搅拌冷却到比体温稍微高点的温度加入柠檬汁，搅拌均匀
最后加入全部的糖粉，就和我们日常揉面一样，揉到光滑即可（揉好的面不及时用就用保鲜膜包好，防止表面干了）
西班牙寄宿-烤五花肉
用料：
克五花肉
洋葱
做法：
五花肉切片
放入炒锅中 加盐 胡椒腌制
加整蒜
洋葱切丝
加入锅中
开火
翻炒
盖盖子焖一会
之后继续翻炒即可
原味杂菇煲
用料：
克茶树菇
把金针菇
克平菇
朵香菇
克盐
根葱
虫草菇
做法：
芥花油少许，切葱几片下锅翻炒，继续放入所有洗好的蘑菇翻炒，加水不用没过蘑菇，中火炖20分钟，蘑菇出汤，放适量盐调味即可。
黄金葱花饼
第一次做饼，有点激动⊙∀⊙！
用料：
根小葱
克面粉
个鸡蛋
克水
克盐
做法：
把原料拌在一起，做成面糊
热油
倒入面糊，等待慢慢成型
翻个面儿
来个特写，感觉不错
再翻个面儿，诶呀呀，焦了
最后学网图做一个很美的摆盘（好像并没有），加上坚果，提子和瘫倒的蒸苹果
高颜值的便捷美味——蟹柳薯泥缤纷彩虹沙拉【北鼎烤箱食谱】
持续的高温让人实在不想踏入厨房开火做饭
简单清爽的沙拉一定是夏天没胃口吃饭时的不二选择了！
相比蒸煮，用烤箱烤熟的马铃薯不会渗入更多水分，因此制成的薯泥更香绵~
再加入色彩缤纷的蔬菜蟹柳，简单调味就很美味且赏心悦目！不知不觉就增加食欲了呢?

以下用量可做一人份。
用料：
2颗马铃薯
1/8颗紫甘蓝
1只西红柿
半根黄瓜
60g蟹柳
2片芝士片
1/8茶勺盐
1/8茶勺黑胡椒
1汤勺沙拉酱
1汤勺浓稠希腊酸奶
做法：
准备好食材。
马铃薯洗净，放入烤箱中层无需预热，230度烘烤40min，烤熟的土豆用筷子可以轻易戳穿，关上烤箱门焖至晾凉不烫手（方便去皮）

马铃薯剥去外皮。
将土豆掰碎、芝士片撕小块，一起用叉子反复碾压成土豆泥，并加入除希腊酸奶外的所有调味料搅拌均匀，盛入食器抹平。
将紫甘蓝切细丝，西红柿、黄瓜、蟹柳切小丁，并用微波炉中火1min将蟹柳叮熟。
把上述处理好的食材依次摆入土豆泥上。
浇上希腊酸奶拌匀即可食用。
虎皮蛋糕
不想那么多蛋，看这个就对咯。
来吧，动手吧！

从下厨房“徐小米”的虎皮蛋糕方子里略作改动噢。
用料：
蛋糕部分：
2鸡蛋
25克白糖
25克牛奶
20克食用油
25g低筋面粉
虎皮部分：
4蛋黄
30糖
1盐
10克低筋面粉
10食用油
做法：
写在最前面：我是用的是八英寸方形烤盘
蛋白、蛋黄分开。蛋白打发，期间分两次加白糖，一次10g。蛋白打发细腻，直到提起打蛋器，有垂直小勾。
2个蛋黄，加入白糖、牛奶、油，搅拌到油充分融合。加入低筋面粉（为了少洗一件，我没有过筛），搅拌至没有颗粒的细腻状态。
给烤箱160度预热10min。分两次把蛋白加入刚才的蛋黄面糊中，有切的手法（参考Tinrry）搅拌均匀。烤盘垫油纸，倒入。预热好，入烤箱160度，20min。因为很薄，所以没有烤很久，用牙签插进去检测熟了。
烤蛋糕期间，处理虎皮部分。蛋黄，糖、盐混合，用打蛋器打到蛋黄发白，提起打蛋器能写8字，保持一会儿才消失。
加入低筋面粉（主要是我玉米淀粉用完了，事实证明也可以）。继续用打蛋器打。
均匀后加入油，继续用打蛋器打均匀。
蛋糕部分出来后，趁热脱油纸。给烤盘铺油纸，倒入虎皮部分，用刮刀抹匀。入烤箱，230度，5分钟不到，请坐在旁边看会儿。纹路出来发黄就可以了。
蛋糕部分抹沙拉，用刮刀抹匀，卷起来，圈紧实了。接着虎皮抹匀沙拉，蛋糕放上去。包住蛋糕部分，圈紧实了。热乎乎的这时候，先别急着切开，让纸包着它紧一点。
切开噜。
做虎皮部分剩下4个蛋白，可以再打一个蛋，搅匀。我爸爸加入了新鲜艾草、酒，做了一份酒蛋，味道不错，消耗掉多余蛋白。
嫩滑不腻的葡式蛋挞（全蛋版），六一儿童节必备
喜欢蛋挞，不仅因为它的味道，还喜欢它烤制过程中挞液慢慢凝固，表面形成美丽焦糖色的过程，这大概就是烘焙的乐趣所在吧！                   研究了许多蛋挞液配方，发现淡奶油比例普遍都比较高，导致蛋挞口感太厚重，吃两个就腻得不行，当然，也有不加淡奶油的配方，味道又太寡淡，于是我在家尝试了许多次，不断调整各材料的用量，最终确定了这个配方，它在保留了蛋挞的口感和香味的同时，降低了传统配方所导致的腻感，大家可以试试，记得交作业哦～
用料：
35克白砂糖
110克牛奶
160克淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
12个塔皮
做法：
所有材料如图，就是这么简单！塔皮先在冰箱冻着哈哈
先预热烤箱，上下火200度。白砂糖、牛奶搅拌至糖全部融化
整蛋和蛋黄倒入容器打散
把蛋液倒入牛奶液中搅拌均匀
最后，把淡奶油倒入鸡蛋牛奶液中混合均匀成为蛋挞液，别使劲搅，防止打发
混合好的蛋挞液来回过筛三遍，使其更细腻顺滑
蛋挞皮从冰箱拿出，无需解冻，直接倒入蛋挞液9分满，进烤箱上下火200度，中下层烤25分钟，每个烤箱脾气不同，大家根据自己烤箱情况适当增减
慢慢形成焦糖色了
出炉趁热吃，太好吃了，一口气吃了5个，一点也不腻
宝宝辅食～奶香饼干小方
180℃预热10分钟
放入烤箱中层165℃，正面烤20分钟，反面再烤20分钟
用料：
15g玉米油
40牛奶
35g鸡蛋
25～45g奶粉/细砂糖
145g低筋粉
做法：
混合玉米油、鸡蛋、牛奶搅拌，加入奶粉/细砂糖，再筛入低筋面粉，揉成不沾手的光滑面团

ps:不要一直揉，能成型就可以啦，揉太多会影响酥脆度
用擀面杖擀成厚度
3cm左右的面片
用刀切成小方块
烤箱180℃预热，10分钟

放入烤箱中层，上下火165℃ 正面20分钟，反面再烤20分钟
蒜蓉辣酱，小美的美食
做一份花甲可以用的底料，小美为了大家容易操作，做的是最简单最简单的底料，你们可以自行添加香料熬煮，还有辣椒和蒜粒的比例可以自己配。不接受任何反驳…
用料：
3斤辣椒
2斤大蒜
适量白糖
适量食用油
750ml味极鲜
做法：
辣椒和蒜，剁碎还是用工具打碎，自己看着办~ 挺费工夫的
若需要熬香油的厨友：大葱小葱 洋葱 香菜 八角 桂皮 香叶 草果煸香，捞出香料再放辣椒和蒜。油温升高以后放入辣椒，炒到能闻到辣椒的香味
放入白糖混合，
再放入一半的蒜蓉中小火翻炒，闻到蒜香味，
放味极鲜/生抽适当混合2分钟，
最后放入另一半蒜蓉混合均匀即可。
这个蒜蓉酱是越放越好吃，密封放冰箱就行。
辣椒和蒜蓉的比例可自行调整，一般的比例是辣椒比蒜蓉量少。
免揉鲜奶油香草迷你吐司（藤田千秋）
方子来自藤田千秋的《只要一个钵碗  免揉面包轻松做》，鲜奶油+香草籽，那迷人的味道想想也醉了，除非自己手做，到哪里也买不到这样高品质用料的面包啊，一起来做个香草面包犒劳下自己吧......

步骤其实很简单，所以没有搬图也没有拍照，有疑问的亲也可以去看下Pan小月的迷你免揉小吐司。
用料：
150g高粉
1/2小勺酵母粉
50g鲜奶油
70g水
10g糖
2g盐
5g无味的植物油
1/3根香草豆荚
做法：
调整水与鲜奶油的温度，冬季35度左右，春秋25一30度左右，夏季常温。
香草豆荚对半剖开，刮出香草籽放入鲜奶油中混合。
将糖、盐、水加入鲜奶油搅拌混合。
均匀撒上酵母粉，静置约1分钟待溶解，加入植物油搅拌混合。
加入高筋粉用刮刀翻拌成团，盖上保鲜膜常温发酵120分钟，注意不要发酵过度。
一发完成将刮刀插入面团和容器之间，由下向上翻拌排气，盖上保鲜膜二发60分钟。
二发结束，用刮刀排气并取出面团放到撒了高粉的面板或料理盘。
将面团略压平成长方形，左右各折起3--4cm并压紧，然后卷成宽约10--12筒状并将接缝捏紧。收口朝下放入磅蛋糕模具，盖上内侧抹油的保鲜膜，35度环境发酵50分钟。
放进预热200度的烤箱烤25分钟。
凉拌芹菜花生米
芹菜花生米，是一道广受喜爱的小菜，颜色点绿衬红，口味清新脆爽，拿来下酒或者开胃都十分合适。

芹菜素来以降血压血脂出名，是很多高血压和中老年人的夏季保健佳品，也是很多仙女补铁排毒的神器，而花生又兼具降胆固醇的食用价值，所以这道菜，当真是必须安排的一道。

不过有些小伙伴自己在家制作，可能发现没有外面饭店的味道好吃，这里面的诀窍啊，就在这个花生。把花生煮好了，这道菜基本也就成了，吃着那是越嚼越香停不下筷。

前段时间，很多粉丝说板娘分享的凉菜多辣重口，那今天这一道清爽不腻还不辣口的芹菜花生米，你可千万别错过~
用料：
3根芹菜
200g花生
半根胡萝卜
适量盐
15g生抽
15g蚝油
适量蒜末
10g香油
少许白芝麻
#料包
少许大葱
少许姜片
少许大蒜
适量花椒
少许桂皮
2片香叶
2个八角
2g盐
做法：
芹菜、胡萝卜洗净后分别切成小段和小块。
将芹菜段和胡萝卜放入热水中加2g盐煮一分钟断生。
将料包调料用纱布包起扎好放入水中。
下入花生水开后再煮20分钟，然后再泡上10分钟后沥水晾凉。
在芹菜胡萝卜中加入花生米。
然后加入蒜末、盐、生抽、蚝油、香油和白芝麻搅拌均匀即可。
炎炎夏日，下了班有这样一道清新脆爽的凉菜开胃，吃饭也是一件幸福事儿呀~
香煎杏鲍菇
下厨房早就有香煎杏鲍菇这道菜了。我的只不过加了素鸡下去一起煎。如果又觉得被骗到的童鞋不要念我啊~（捂脸）杏鲍菇真是很棒的食材，更是素食时的美味佳肴（尽管我不是素食者）这道小炒原汁原味，清新可口，欢迎制作~
用料：
杏鲍菇
素鸡
盐
油
胡椒粉
做法：
杏鲍菇，素鸡切片
在锅内涂上一层油，待平底锅油热后加入杏鲍菇和素鸡，中火煎。
最后撒上盐和胡椒粉，即可。
巴黎歌剧院
看了些下厨房的方子 感觉都不是很完全，写一个比较完善的方子 自留。（请无视那个扭曲的音符）
用料：
杏仁蛋糕胚
70g杏仁粉（1）
70g糖粉（1）
70g低粉（1）
3个全蛋（1）
3个蛋白（1）
20g糖（1）
20g黄油（1）
奶油霜
3个蛋黄（2）
30ml清水（2）
100g糖（2）
一大勺浓缩咖啡（2）
150g无盐黄油（2）
甘纳许
125g黑巧克力（3）
100g淡奶油（3）
5g葡萄糖（3）
咖啡糖水（乱弄的）
10ml朗姆酒（4）
80ml浓缩咖啡（4）
30g红糖（4）
100ml水（4）
巧克力淋面
44ml水（5）
80g砂糖（5）
3g葡萄糖（5）
75g淡奶油（5）
32g可可粉（5）
5g吉利丁（5）
做法：
杏仁蛋糕胚：
准备：烤箱预热180 根据自己家烤盘，不要烤太厚，这个量大概三能28*28烤两盘
1.将低粉糖粉杏仁粉过筛，分次加入全蛋混合均匀。
2.蛋白加砂糖打发
3.取全蛋糊与液态黄油混合均匀备用
4.取三分之一打发蛋白与全蛋糊混合均匀，再倒回蛋白中混合均匀，手法你懂的，不要过度搅拌
5.再加入步骤3的黄油糊混合均匀
6.放入烤盘，用刮板刮平
7.放入烤箱，烤14分钟，不要太迷信时间，看上色和蛋糕状态，拍一拍是否有弹性。烤的时候可能会鼓，拿小针戳戳他。
8.出炉后正面朝下，放在准备好的白纸上（晾凉后拿起来，表皮会黏在纸上，就是要这个效果∧( 'Θ' )∧
奶油霜：
1.蛋黄打至发白
2.水和砂糖煮至110度，慢慢倒入蛋黄，打匀
3.加入切块的软化黄油打匀
4.加入浓缩咖啡打匀
*：刚做好可能比较稀，没关系，放一边，做别的，等都准备好了，这个会变稠一些。
甘纳许：
淡奶油煮至70度，巧克力切碎加入，拌匀，如果巧克力没能完全化开，隔水加热，记得隔水，不要偷懒。最后加入葡萄糖拌匀，葡萄糖没有就不加，是为了让甘纳许更光洁好看的。
组合：
蛋糕胚分成均匀的四份，取一块蛋糕胚刷上咖啡糖水，用抹刀均匀抹上一层奶油霜，放冷冻冻一会。冻硬后拿出来抹上一层甘纳许，再放上一片蛋糕胚。如此反复三至四层。
*：奶酪霜抹完要冻硬，甘纳许抹完就放胚。不解释。
全部抹好后放冰箱冷藏。准备下一步


水、砂糖、葡萄糖、淡奶油放在一起煮开，筛入可可粉拌匀，加入泡软的吉利丁～ 放凉一会，温凉的时候就挤挤试试，能挂住又有流动性的时候就可以用了。淋在抹好的蛋糕上，让它自然的流开，放到冰箱里让其凝固。

刀子烧热，先切掉四周，再均匀的切块即可。每切一下都要擦干净刀子。（此处是废话…）
泡椒猪肝
用料：
一块猪肝
淀粉
料酒
郫县豆瓣
泡椒泡姜
大蒜
盐鸡精
做法：
将猪肝切片再冲洗沥干
加淀粉和料酒码匀（我没有放盐，豆瓣酱和泡椒的盐足够了）
泡椒蒜瓣切好，泡姜切丝
烧油锅到七八分热，下猪肝翻炒变色，直至没有血色
将猪肝捞起或放到锅的一侧，把切好的泡椒大蒜泡姜放入，爆香，再一起翻炒
加入一勺豆瓣酱（根据猪肝的量），爆出香味，再一起翻炒
放鸡精，翻炒，装盘
芽菜肉沫豆角
春天的豆角不好吃，还爱老，换个下饭的做法
用料：
400克豆角
100克五花肉
30克芽菜
2瓣大蒜
2个小米辣
适量生抽
适量耗油
4丝姜
做法：
五花肉去皮切丁，姜丝几条
豆角切丁
热锅冷油加入姜丝，豆角丁煸炒
这样就可以先盛出来备用，也可以俩锅同时进行
五花肉丁下锅煸炒
变色，肉肥可以多炒会儿，放少量生抽（海鲜酱油均可）加入芽菜，煸炒
加入葱蒜泰椒
放入豆角丁，少量耗油出锅即可，不要放盐啦，芽菜咸
味道杠杠滴，分开炒豆角颜色好不会变黑
蜂蜜小面包🍞减糖版味道依然很好(23×17.5×5cm )烤盘，面包机和面
用料：
170克高筋面粉
35克低粉
80克牛奶
1个约50g鸡蛋
10克奶粉
28克糖
3克酵母
9克黄油(家里没有黄油了，我用的展艺的常温液态黄油)
若干白芝麻
1.5克盐
另外：
克白芝麻
5克糖
1:1蜂蜜：水
我家只有花生油，味道明显我没用，用的液体黄油食用油(没什么味道的油)
做法：
准备材料：高筋粉
低筋粉
牛奶
将牛奶鸡蛋糖放入面包机，然后倒入高筋面粉和低筋面粉
加入10克奶粉
3克酵母(我手一抖倒多了点，也没影响)，用手指在面粉中间弄个洞，把酵母倒进去，再用面粉盖上，开始和面20分钟

20分钟后加入黄油和盐继续和面30分钟

选择发酵功能1小时
发酵完成把面团取出，揉面排气，搜成长条，切块(可以根据自己烤盘来决定切的块数)
我切了6块，放在烤盘里搁置15分钟
芝麻和5克糖混合(我的芝麻倒多了，大家可以少一点，不够再加)
15分钟到，把面团取出，在烤盘里刷油(我刷的是液体黄油)
然后把面团擀成图中的形状
从上往下卷
卷好
从中间切开，然后用底部粘芝麻然后放在烤盘上
放好后包上保鲜膜再次发酵
变大了，烤箱200度预热
因为我家烤箱不能调上下温度，如果可以调的上面150度，下面200度。
我是上下200度，用两层锡纸盖住包好，放入烤箱15分钟拿出来把锡纸摘掉再烤5分钟上色
时间到了以后用蜂蜜涂抹在面包表面，撒芝麻
非常好吃
我的糖放的相对来说少一点，味道不受影响很好的
奶粉我觉得不分种类，我家没奶粉，用的我姥姥喝的羊奶粉，没影响
四喜鱼头
我们家之前吃鱼我就留了鱼头，妈妈自己手工做的剁辣椒（想知道剁辣椒做法的亲们记得关注我，下次安排教程😲），闻起来特别香，于是念叨着用来做个剁椒鱼头，今天试了一下，还真不错
用料：
2个鱼头
半根大葱
5片姜
3瓣蒜
2勺生抽
3勺料酒
适量自制剁辣椒
20粒花椒
各1个新鲜青红辣椒
半勺醋
2勺蒸鱼豉油
做法：
两个鱼头对半切开，加入料酒，生抽，蚝油，生姜，大葱，少量盐腌制30分钟
腌制好后，排盘，鱼头上铺上剁辣椒，因为剁辣椒是有咸味的，所以腌制的时候放少量盐即可，上锅蒸20分钟，取出。
新鲜青红各辣椒1个切成沫，均匀的撒在鱼头上，倒入一些蒸鱼豉油，一点点醋，起锅烧油，放入花椒爆香，淋在辣椒上即可。
腐乳扣肉
扣肉，以其肥而不腻，深受大家喜爱，很多人喜欢梅干菜扣肉。

今天推荐腐乳扣肉，别有风味！
用料：
500克五花肉
1块腐乳
5克白糖
1勺老抽
适量葱姜蒜末
适量蜂蜜
适量料酒
适量煮肉料
适量油
做法：
大块五花肉，配以煮肉料，煮熟晾干
肉皮表面涂抹一层蜂蜜，放入热油，皮朝下，煎炸烧红。此步骤可使色泽诱人，增加口感
将腐乳捣碎，加入葱姜蒜末、糖、料酒、老抽等搅拌均匀，成腐乳汁
将五花肉切成5㎜厚的肉片，如梳子，每片蘸匀腐乳汁，一层层码在碗里
放入蒸屉，大火蒸一个小时，取出，反扣盛盘，浓香四溢！
日式牛奶卷💕
超级松软的牛奶卷真的是吃了一个还想吃而且颜值也很高，做法也很简单，全程用了3小时完成✅
用料：
400克高筋粉
80克细砂糖
4克盐
15克鲜酵母
250克牛奶
50克蛋液
40克黄油
3克抹茶粉
3克红曲粉
做法：
把所有材料放入面包机内（除了黄油）
揉至面团光滑后加入黄油
放入保鲜盒里发酵2倍大（40分钟）
分成3份，分别加入红曲粉和抹茶粉，
一份分5个
卷好放入烤盘内割包
放入烤箱发酵2倍大，拿出表面筛层粉
烤箱160℃烤20分钟

💫
💓
五香鹌鹑蛋
最近孩子不开学 每天都出去溜娃

小孩子爱动跑一跑就饿了

这个五香鹌鹑蛋真的是个溜娃神器

能扛饿 还能当零食 小孩子都爱吃

很多宝妈都问我是怎么做的

今天就分享给你们
用料：
一斤鹌鹑蛋
2个八角
1块桂皮
2片香叶
一勺花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3片姜
1小勺盐
1根小葱
4块冰糖
做法：
新鲜的鹌鹑蛋洗干净备用
准备好这些配料备用
鹌鹑蛋冷水下锅大火煮开转中火5分钟，煮至8分熟
用勺子把鹌鹑蛋全部敲碎
把准备好的配料和调味料都倒进去大火烧开转中小火煮20分钟
煮好一会用汤汁泡两个小时就可以吃了
装点鹌鹑蛋和水果再带上一壶上就出去溜娃了
爽脆鹅肠
这是既好吃，又超简单的制作。
用料：
一斤鹅肠
30克香油
20克盐焗鸡粉
少许葱花
少许芫茜菜
4克食用苏打粉
做法：
清洗干净鹅肠（把肠内壁污物用小刀轻轻刮去，粘附在鹅肠的脂肪清理干净），4克食用小苏打腌十五分钟，再用清水冲洗，沥干水份。倒入滚开的开水锅40秒左右捞起，立马放入凉水或冰水浸泡（反复二次）。
第三次再倒入开锅水中烫好，捞起（不能再泡凉水），尽量沥干份。
        拌入10克香油和盐焗鸡粉，洒下香菜葱花，煮热20克香油浇在葱花上面，即可上桌。
玉米蒸蛋羹
宝宝不爱吃干巴巴的饭菜？那咱们可以想办法把营养做成清清爽爽的糊糊，如果宝宝能像吃甜品一样，把饭菜都吃进肚子，那该多省心啊！没有什么饮品比玉米糊更受宝宝欢迎了！浓浓的奶香加上玉米的天然的香甜味道好喝到爆炸，如果宝宝最近不太爱吃饭，又担心娃缺营养吃不饱，可以在打玉米糊时，加上一小碗米饭，饱腹又能喝下肚~
用料：
1个鸡蛋
50g玉米
10g胡萝卜
10g卷心菜
120g牛奶
40g蒸好的杂粮米饭
适量芝麻海苔肉松
做法：
准备食材：鸡蛋1个、玉米50克、胡萝卜10克、卷心菜10克、牛奶120克、蒸好的杂粮米饭40克、芝麻海苔肉松适量。
开水焯卷心菜，把卷心菜捞出后过凉，切成碎。
将玉米粒切下来。
另烧一锅开水，将玉米放入煮熟。
将胡萝卜切碎。
将提前蒸好的杂粮米饭放入搅拌机中，加入玉米和牛奶。
把所有食材搅拌均匀，打成细腻的米糊。
看！浓香的米糊完成啦~
将鸡蛋打入碗中，倒入55克搅拌好的玉米米糊。
加上准备好的胡萝卜和卷心菜。
用筷子搅拌均匀。
倒入准备好的小碗中。
直接上锅蒸，大概13-15分钟左右，熟透就可以出锅啦~
蒸好的蛋羹里还带着香甜的玉米和奶香，同时能让宝宝直接把主食顺利的吃进肚。大宝宝吃，别忘了加上少许芝麻海苔肉松，不仅提高营养，还能调味呢~
汉堡肉饼蔬菜加洋葱汤
今天的简易午餐
用料：
1片土司面包
2只汉堡牛肉饼
1只胡萝卜
1/4棵西兰花
若干荷兰豆
1只洋葱
1只番茄
做法：
蔬菜放到开水里烫一下，用橄榄油和盐拌匀装盘。洋葱煎一下。买来的牛肉饼不解冻不放油煎8分钟后出锅装盘。
洋葱和番茄炒一下后加500毫升矿泉水烧开，加入切成小丁的面包，最后加盐关火。
凉拌藕丁花生
闲来没事，发现李老师家里花生太多了～于是忙了起来，发现还挺好吃😋
用料：
小碗一碗花生米
与花生1:1藕
少许盐
2根葱花
半勺糖
1/4勺醋
4瓣蒜
半勺香油
5个干辣椒
1/4勺鸡精
2只青椒
做法：
1⃣️藕切成小丁，开水下锅过两分钟，沥水。花生米洗净，冷水下锅，水为花生米的三倍（同时加入姜片、花椒、八角、干辣椒3个 盐少许，小葱打结一根）煮二十分钟。2⃣️切好青辣椒2只，干辣椒3只，姜切丝，葱段或者香菜苗切碎。3⃣️20分钟后在花生中加入之前沥水的藕丁和刚刚准备好的辣椒姜丝，加入白糖，醋，大火收汁。4⃣️关火加少量鸡精，五分钟后加入葱苗或香菜，拌匀冷却食用。放冰箱随时可以吃。（第一次写，忘了拍照）😁
厨房小白一枚
三文鱼杂蔬饭
用料：
一小块三文鱼
一小半截玉米
1朵香菇
一小截莴笋
一小个西红柿
适量大米
做法：
三文鱼切小块，香菇切丁，莴笋切小块，玉米粒切碎。
锅底放入适量大米，将西红柿热水烫一下剥皮放中间，其他蔬菜摆好。
电饭煲开精细煮。
煮好的三文鱼杂蔬饭。
宝宝版迷你什锦盒子
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺文中食材随意改变，可把宝宝不吃的菜神不知鬼不觉的放进去。盐的话看自己吧，我家32个月，早饭是我自己做的，一直不吃盐，中饭晚饭没有另外烧，会跟着吃盐，所以早饭我是绝对不放的，我是打算到3周岁早饭适量加点。
用料：
100g中筋面粉
2个鸡蛋
少量虾皮
少量洋葱
多少看个人喜好，只要宝宝不过敏就可以放虾仁
少量肉末
小点的，5朵香菇
做法：
所以材料切碎，鸡蛋打散。先炒洋葱，炒香放鸡蛋滑散，再放香菇，肉末，虾皮，虾仁，没放盐，觉得还是蛮香的
将面粉分成各50g，放入不同的容器备用，将25g热水和25g清水各倒入面粉中，先搅拌成絮，在分别揉成光滑的面团，静置5分钟，再将两个面团揉在一起，混合均匀，将揉好的面团盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团松弛，再分成大小均匀的等份
用擀面杖擀圆面皮，放入馅料，不要放要多，以免包的过程中露馅，先捏薄边缘，再捏花边，不会的妈妈可以找度娘，自己在多加练习，我是第一次包，不咋样，全部包好，平底锅放少许油，放入什锦盒子，小火慢煎，在煎的过程中不停翻面，表面成金黄色即可
鸡蛋凉拌面
用料：
一块面饼
一只鸡蛋
半颗生菜
一根火腿肠
生抽
陈醋
麻油
花生油
做法：
煮面，过凉水，拌上麻油防止粘连
鸡蛋打散，放入切好的火腿肠片，下锅煎成蛋饼
生菜过水
把调料都放入面里，拌起来即可
超省心奶香软面包 面包机+烤箱版
用料：
300克高筋面粉
35克细砂糖
2克盐
160克牛奶
4克酵母
35全蛋液
25克黄油
做法：
将除去黄油之外的所有材料放入面包机，选择面团功能揉面十分钟
面包机中放入黄油，重新启动面团功能，揉面发酵至流程走完，大概需要一个小时
将发酵好的面团取出，进行简单地揉面排气，在容器中造型，盖上微湿的屉布，进行二次发酵
根据室温的不同，大概40分钟到一个小时二次发酵结束，以面团膨胀至两倍大，掂起来非常轻为准
面包表面抹上全蛋液和芝麻，放入预热好的烤箱，160度，七八分钟蛋液上色后铺上锡纸继续烤，全程大概在20-25分钟，以自己烤箱的脾气为准
我家清汤面
用料：
面条
葱花
小香葱花
虾皮
鸡蛋
做法：
l、锅中放底油，油热后入葱花炒香后入料酒、味达美酱油，虾皮，加水。
2、水开后下面条、鸡蛋，煮熟后入盐出锅。
3、盛碗中后洒上小香葱花。
4、开吃
南瓜🎃双米糊
🎃🎃🎃南瓜双米糊❤️❤️❤️
配料:
南瓜➕大米➕小米
打好的米糊或果汁🍹（绿豆、红豆）放凉后，倒进磨具中，可以制作冰淇凌🍦哦
性能:
助眠安神、富含β-胡萝卜素、膳食纤维和钙，特别推荐中老年人、学生、睡眠差的人饮用。
用料：
一小块南瓜
二分之一杯大米
三分之一杯小米
适量冰糖
做法：
🎃🎃🎃南瓜双米糊❤️❤️❤️
配料:
南瓜➕大米➕小米
打好的米糊或果汁🍹（绿豆、红豆）放凉后，倒进磨具中，可以制作冰淇凌🍦哦
性能:
助眠安神、富含β-胡萝卜素、膳食纤维和钙，特别推荐中老年人、学生、睡眠差的人饮用。
韭菜虾皮馅饼
韭菜盒子很多人都喜欢吃，我们家就有个特别喜欢吃的老爷们！哈哈其实我自己也喜欢吃。
用料：
400克面粉
1把韭菜
5个鸡蛋
50克虾皮
做法：
韭菜掐头去尾，摘掉老叶，清洗干净，控干水份
面粉加适量的水，揉成面团，夏天热容易醒发，不要揉太软了
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在一边醒发着
虾皮清洗干净，控下水份
鸡蛋打散
锅里热油，下锅划炒开
再切碎了
虾皮也切碎
韭菜也切碎
放五香粉，少许盐，两勺芝麻油搅拌均匀
面团分成大小合适的团
用擀面杖擀成大圆形，要薄一点，饺子皮差不多的厚度，一半放上馅料
然后包成半月状，可以边边捏成自己喜欢的花样，不捏也可以的，就直接合上，我做的很大一个，比我的手都大，你们可以做小点，方便整型
平底锅放少许油，小火慢煎
一面煎微黄，翻面煎另外一面，这一面的时候，可以加一大勺水进去，然后盖上锅盖闷煮一会，把水份收干，这一面也煎黄了就可以了，里面馅和面皮也完全熟了
自己动手做的，够大，一个饼比我的手还大，馅儿多，吃着过瘾啊！配点凉拌菜，熬点粥。
客官，您的麻辣虾滑来咯！
店里上了一批新品
拿到试吃以后的我在家里就花样开吃了
(*Ӧ)(*ӧ)～♬

一个冬天吃了太多次火锅已经麻木
但是又很馋虾滑
于是我想起了这道麻辣虾滑

做之前也有点怀疑会不会好吃，毕竟第一次做
做好了吃进嘴里那一瞬间……
好吃到流泪！
✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。

赶紧把教程放出来分享给你们
我保证你们都会吃上瘾

胖了不要怪我
毕竟美食的诱惑，不是你我凡人能够抵挡的
用料：
180g虾滑
半根黄瓜
100g黄豆芽
800ml高汤
三调羹郫县豆瓣酱
适量八角
适量青麻椒
适量葱、姜、蒜末
适量干辣椒
做法：
虾滑解冻
在此期间将黄豆芽洗净、黄瓜切片后
用开水焯一下后铺在碗底。
.
热锅冷油，小火熬八角、青麻椒等香料。
熬出香味后捞出
倒出来一半油备用
转中火放郫县豆瓣酱炒至有红油
将葱姜蒜末、干辣椒放入锅中继续翻炒。
倒入越5厘米的高汤（开水也可以）。
烧开后将虾滑团成鸡蛋黄大小
下入锅中煮至浮起。
盛出放进刚刚铺好瓜片和黄豆芽的碗中，撒葱末。
将刚刚倒出的一半油入锅烧热
淋入碗中即可。
.
.
鲈鱼豆腐煲
用料：
鲈鱼一条
豆腐一块
红辣椒一个
葱两根
姜五片
蒜三瓣
料酒，盐巴，生抽，耗油，豆瓣酱
做法：
鱼洗干净，沥干水，切段，盐巴一丢丢，料酒一丢丢，腌好
葱姜蒜辣椒洗好，切好备用
豆腐一丢丢盐巴腌好，热锅下油，放豆腐煎
煎至两面金黄
把鲈鱼也放锅里煎好
配菜煸下
先把煎好的豆腐放砂锅，再放煎好的鱼，把炒香的葱姜蒜放进去，一样码一样（豆腐—鱼—煸好的葱姜蒜辣椒）放生抽，耗油，豆瓣酱（三样都一丢丢）放一点点水，中火煲十分钟就可以了，最后撒点葱花蒜末，出锅
可以开吃了😋
红烧水潺
鲜美好吃
用料：
水潺
姜
大蒜叶
料酒
酱油
盐
白糖
做法：
水潺用盐，白糖，酱油，料酒先腌制几分钟
锅内倒入油，油热后倒入腌制好的水潺，不用加水，水潺煮熟会出水。快熟后加入大蒜叶
黄花菜洋葱肉饼
黄花菜对身体好，可以老公儿子都不吃，我便想了这个方法来做
用料：
30克黄花菜
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
500克带肥瘦肉
半个洋葱
3勺蚝油
4勺淀粉
50克油
做法：
半个洋葱
有1斤吗？
黄花菜煮了一把，当30g吧
捞出来
剁碎
洋葱剁碎
肉剁碎
上面写的调料全倒进来
搅拌均匀
用手弄成这样放下去，全部放完，再开大火10秒，马上小火，煎2分钟吧，我没看时间
要翻面了
翻面煎，大火10秒再小火2分钟
出锅
我儿子一口气吃了5个
一直说好香
简单版鲜虾竹升面
最早认识竹升面，是从云吞里面看到的，从此对她有了一点向往，之前偶然在网上买了一箱竹升面，一直没怎么吃，最近夏天好热，没有食欲，突然想起来还有这个，
一开始就是简单的清汤竹升面，吃的好不开心，这次做了一个升级版，真是着魔了😊
口感怎么说呢，就是很有嚼劲，不用怕他会被煮烂，煮久了，了不起就像普通面条的口感，味道有点鲜，其实吃多了，感觉和方便面味道很像，不过比方便面好吃，
用料：
瓣蒜
克盐
只虾
竹升面
葱
姜
木耳
葱头
蚝油
做法：
去虾头，虾线，（虾头不要扔）
葱姜蒜切好，（葱白爆香，葱绿最后点缀），木耳切粗丝，葱头切长块
这是竹升面
放油和虾头，炒出虾油，同时放葱姜蒜炒香
剩下的木耳，葱头，虾仁，全部放进去，炒炒炒
炒熟后，盛出备用
锅里添水，开锅下面，盖锅盖煮一分钟（竹升面不易烂，一分钟口感是有点嚼劲又不会太硬，热汤倒进面里面，面条的嚼劲会下降一个阶段，刚刚好。所以面煮多久，并不重要，汤倒进面里面的时间也可以控制面的软硬度，我去外面吃过一两次竹升面就是云吞里面的，都偏硬，我感觉他们根本没有煮过直接是热汤浇的，因为不管怎么泡都没有我煮的口感好，南方人应该是习惯吃硬的，就我来说，还是比较喜欢一分钟的，但是不能在热汤泡太久，口感是最赞）
准备出锅前，加蚝油和盐（注意水的用量，别糊锅了，最简单就是和我一样用不粘锅）
面条捞出
摆上之前炒好的菜
浇上锅里面剩下的汤，搞定！又鲜又香
蜜汁叉烧
家里某人超爱叉烧，可恨物价暴涨，稍好吃点的叉烧要卖到近50块一斤，而且还担心各类食品安全。
        于是，开始研究用自家烤箱制作广式蜜汁叉烧。
        经历了种种……终于烤出了香气飙溢，色泽诱人，酥嫩多汁，味道甘腴齿颊留香的叉烧了。

        在此公布秘诀：肉！
        烤叉烧必须选好肉，选对肉！！！
        
        一定要选带脂肪的瘦肉。瘦肉横切面能看到有脂肪像雪花状均匀分布。雪花牛肉知道吧？上面的雪花就是脂肪，我们要买的是雪花瘦肉。
         经过烤炉高温烤制，脂肪肉中间的脂肪会第一时间锁住肉纤维的水分，继续升温加热脂肪完全溶化滴走，吃的时候肉就有酥嫩入口即化的感觉。
        
        这种肉出现在猪的前半部分（能说是猪的上半身么？）
        猪颈肉，前肩肉和贵妃肉都可以。
        有了好的原料，其他都不是问题了。
用料：
1/4片黄片糖
3汤匙蜜糖
一斤带脂肪的瘦肉
少许盐
1汤匙生抽
少许老抽
2汤匙烧烤汁
适量生姜
适量蒜头
少许酒
做法：
我用的是贵妃肉，可能各地叫法不一样。
特地放上生肉原图以便参考，就是这样瘦中带脂肪的肉最好了。
加入盐、糖、姜、蒜、生抽、老抽、酒和烧烤汁腌制一晚入味。
老抽作用是上色，少许即可。
喜欢重口一点的可以加八角桂皮等香料一齐腌制。
进烤箱前先放烤架上晾干表面水分，然后表面涂上蜜糖。

腌肉剩下的汁我们不要浪费，切点番薯土豆拌上烤肉汁放在烤盘一齐烤。顺便接上面烤肉滴下来的肉汁。
如图，肉放中上，烤盘放最底层。上火200度，下火180度，开启热风模式。
先烤20分钟，表面涂一次蜜糖并翻转。再烤15分钟。
取出，礼成！
基础版腌笃鲜
腌笃鲜属于家常菜，家家味道不同。自家爱加百叶结或莴笋之类的都很好很好，这里说我个人的一个版本。谢谢，鞠躬。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
3根春笋
适量五花肉
适量咸肉
适量黄酒
做法：
只用三个材料：春笋，五花肉，咸肉。三者大概用量比是1:1:1。五花肉切块，冷水下锅，水里加点黄酒，煮几分钟，然后洗干净浮沫血水，备用。
继续把笋滚刀切块，冷水下锅，煮几分钟，然后洗干净。为了去除涩味。
五花肉，咸肉（我用的是风肉，风肉就是一种比较制作工艺复杂的咸肉，所以这里可以通用。）冷水下锅，大火煮开后转小火煮半小时。
半小时后捞出咸肉，放在碗里。为啥呢。因为咸肉煮太久就没味道不好吃了呀
笋倒进去，继续煮20分钟。其实时间不是那么固定，差不多完了。只要不是一下子煮俩小时这样差太多的其实没啥事。
然后咸肉再倒回去煮五分钟，关火，好啦！
一碗鲜美清澈的假腌笃鲜完成！既然叫做笃，那么就是要小火了，所以最后汤清澈味道足，煮的白白的是要一直大火的，那样就不叫笃的啦。当然这都是我这个烧假腌笃鲜的人胡说八道的，可以根据自己的喜好随便煮，嘻嘻。
炸鱿鱼圈                      （家常菜系列）
分享一道简单快手好吃的家常菜，炸新鲜鱿鱼圈。
家庭炸东西，油肯定不要用太多，几个几个分次炸，火候要控制好，油温要控制好，油温几度我也说不准，反正做饭都是凭感觉，人别走开，时刻关注着炉火🔥，小心别烫着。
用料：
适量鱿鱼
1个鸡蛋
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量面包糠
适量玉米淀粉
半勺生油
做法：
新鲜鱿鱼买出来，清洗干净，去掉外面那层膜，切圈，我切的有点厚，可以切小点。
料酒，盐，生抽，胡椒粉腌制一会，10分钟左右就可以。
鱿鱼先滚一下生粉
再滚蛋液
最后滚面包糠
下锅，开始先用筷子试一下油温，筷子头起泡泡就差不多了，要翻面的，颜色好看就熟的，鱿鱼容易熟，感觉上色太快，火关小一点，中火可以，分批炸，火力随时调整。
准备一个可以滤去油的漏勺。
小心烫着
摆盘上桌，可以蘸沙拉酱，番茄酱，都很美味。
好吃，香嫩可口。
北鼎烤箱 吐司芝麻条
我用的全麦吐司，烤箱5系烘培烤预热150度
用料：
2片全麦吐司
1个鸡蛋
少量全脂牛奶
适量黑芝麻
做法：
吐司切边切条，鸡蛋拌匀加入牛奶和黑芝麻
备好
沾蛋液，摆盘
烤箱150度，25分钟烘培烤
烤好拿出来很香
沾酸奶好好吃
😄
桑葚泡酒
坐标杭州！喝多了杨梅酒，换桑葚泡酒试试！家里两个酒鬼，泡点给他们尝尝！
用料：
克桑葚                1000
克白酒                2000
克冰糖                 100
做法：
我爹和夫君在家附近找到了一颗野桑树，两个人搬着梯子就去了！用老公的话说，那可是冒着生命危险采来的！所以，采回来的果子就给你们两个酒鬼泡酒吧！😄
桑葚采回来先放在网筛脸盆里控一下水分！然后手工筛一遍，筛掉坏果和树叶等！
老人说，桑果不能水洗，洗了有水分不好控干，如果泡酒有水分不容易成功！但是强迫症的我又不放心直接泡酒，所以我用少量白酒分几次浸洗了一下桑果，用过白酒请丢弃，因为还是挺脏的！
洗白白啦，是不是感觉干净多了！哈哈！
准备酒坛子！我让我爹给我找个广口酒坛子，他倒好给我找了个蛋白质粉罐子！颜控的我已经彻底崩溃了………无奈天色已晚，不能去杂货铺买新的玻璃坛子了，凑合用吧！在此提醒，切记不能用金属容器，特别铁容器，据说容易反应产生有毒物质！
准备冰糖！依个人口味，这个无所谓多少！哈哈，喜欢甜的多加点，不喜甜少加点！
准备好白酒！我用的是家这边产的下沙大麦烧，坐标杭州！好酒！
把容器洗净后控干，倒入50-100毫升白酒醒坛（即：倒入白酒盖上盖子用力晃荡一下 ，一来杀菌消毒，二来彻底去除水分，然后将醒坛用的白酒倒出）放入桑葚，压上冰糖，最后倒入大麦烧，大麦烧至少要没过冰糖！盖上盖子密封，放在阴凉处！接下来就交给时间吧！建议泡2-3个月开坛！
上海糖醋小排
用料：
1.73磅小排
6片姜
1.5勺醋
1勺老抽
3勺白砂糖
适量水
适量淀粉
适量油
做法：
将买来的小排洗净，放入油锅中翻炒。想要减肥的美眉们可以用椰子油代替植物油。
将姜片放入锅中。继续翻炒，直至小排呈金黄色即可。
将白砂糖和水搅拌均匀后的糖水，酱油和醋倒入锅内（糖水可根据自己的口味来添加）。翻炒直至入味。
放入淀粉和水加拌均匀后的液体，用来勾芡。（可根据自己的喜好来添加）
即可出锅
青椒土豆丝
用料：
个土豆
克盐
个青椒
做法：
土豆切细，粗的话很难烧熟
油的话多放点。炒熟加盐出锅
糯米山药糕
用料：
200克山药
200克土豆
炒熟糯米粉
少许糖
自制红豆沙
做法：
山药、土豆去皮切丁蒸熟，料理机打碎成泥。加入熟糯米粉颌成面团，去35克面团包自制红豆沙。外面滚上熟糯米粉，用模具压成型即可食用。
三文鱼杂粮烤饭团 美味健身餐
杂粮饭不但升糖指数低，还富含纤维并且营养丰富，加上富含优质不饱和脂肪酸和蛋白质的三文鱼，做成日式饭团，为大家的减脂便当增加亮点。
用料：
20g糙米
20g紫米
20g红米
30g普通大米（珍珠米最好）
一块三文鱼
一小把芝麻
1-2汤匙木鱼花
1-2汤匙海苔碎
2g盐
1-2汤匙日式酱油
做法：
所有米混合淘洗干净，浸泡24小时以上。泡这么久了是为了去除全谷物中的植酸，因为植酸不利于人体健康。泡完后的水记得倒掉。

***注意***
各种米大家也可以按照自己喜欢的比例去调配，比如还可以加入藜麦之类的。如果不是做健身餐，完全用普通的白米也是可以的，但用不同的米口感会不一样，而且也更有营养哦~
用电饭锅按照平常煮饭的程序煮熟
三文鱼放在不粘锅里煎熟。因为三文鱼本身有非常丰富的油脂，所以不需要放油来煎
打散后加入盐和一点点酱油调味，调味后自己记得试一试哦~
材料准备好
煮好的杂粮饭拌入芝麻、海苔、木鱼花、一些盐调味
拌均匀
把拌好的米饭分成三份，每一份做一个饭团
把三文鱼包进米饭中，用手握成三角形。
平底不粘锅不需要放油，小火预热，把饭团放进去，两面都刷上酱油
两面轮流煎制，每次翻面前再刷上酱油。
煎至各面香脆即可
李子干
家里老人去摘了很多李子回来，一时间明显无法解决掉，最后丢掉也很是可惜。试了来做果脯，第一个8斤果果因为煮而泡汤了(｡ ́︿ ̀｡)。改用泡的方式让果果进甜味，还不错哟。事情是简单，就是耗时长……
用料：
个李子
克冰糖
做法：
清洗干净，我是对半切开的
对半开的李子感觉自己美美哒(o^^o)
冰糖水烧开关火，放李子浸泡。李子如果熬煮或者蒸，一下子就耙得不成了，所以只有用浸泡的方式对待它。（我的第一锅8斤多果子就毁在了这里(/ω＼)。）大约两三个小时。
沥干水份，放入烤盘。明显能看到李子变色了。用烘干的方式进行烘干。约两个小时。
我的烤箱，没有低温烘干功能，最低100度，所以我开了一半的门，这样温度就高不了(o^^o)
准备新的一锅糖水烧开关火，把烤箱里的李子拿出来又浸泡进去，两三个小时。
如果太阳好，捞出后的李子可以放在阳光下暴晒，明显我这里没有好阳光(◐‿◑)﻿，所以还是进烤箱吧。
100度半开门，继续来两三个小时。觉得甜度还不够呢，就拿出来又放糖水里泡去，泡了再烘
四斤李子的量，出来了这么小一罐(/ω＼)。关于糖多少，李子多少，不必纠结，首先李子的甜度不一，加上每个人喜爱的甜度不一，所以在浸泡糖水甜度上，自己按自己的喜爱来。家里有甘草的，用甘草最后混合李子干，味道是极美的！发现自己的李子干甜度不够，最后用白糖或糖粉混合也没毛病。我家有椰蓉我就用椰蓉混合了，也是香香的好味道(o^^o)
黑全麦韭菜盒子
用料：
500克韭菜
2个鸡蛋
10朵木耳
14克食盐
一勺耗油
1勺鸡精
40克花生油
250克黑全麦粉
200克白面粉
做法：
调馅料。鸡蛋放油锅里使劲用筷子搅散，放凉
50克一个。用碗转一圈去掉边边角角。方便美观
吃光光
伯爵红茶蛋糕🎂
母亲节给妈妈做一款伯爵红茶蛋糕，第一次红茶和咖啡香缇奶油的搭配，很清爽~
用料：
1个伯爵红茶戚风
咖啡
淡奶油
糖
做法：
伯爵紅茶戚风  我是戚风加了红茶液
烤好的样子
咖啡加水融化
倒入淡奶油，打发！
淡淡的褐色
抹入夹层
随便抹抹顶层
楼搭歪了😂
撒上蛋糕屑~完成！
切开~
夹层不错哦！
肉松面包
因为本人很喜欢吃肉松，今天来挑战一下做肉松面包，做出来口感真的不错，大家可以跟着我一起来分享一下做法
用料：
250克高筯面粉
50克糖
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
110克水
25克黄油
做法：
除了黄油，把所有材料放入面包桶里
放入揉面机开始揉面
面团揉成团，加入黄油
面团拉出溥膜，面团揉好
面团盖上保鲜膜，发酵两倍大
面团发酵两倍大，手指沾粉，插孔，面团不回缩，发酵成功
面团分成9个小面团，揉圆
小面团扞成舌状，挤上沙拉酱和番茄酱，还有撒上一屋肉松，慢慢把面卷起，整形，放入面包纸
把面包放入烤箱35度，发酵到两倍大即可
发酵好的面团，挤入沙拉酱，番茄酱，撒上葱花，送入烤箱上火170，下火150，烤15分钟
面包出炉，切开看一下面包组织还不错，所以做这次肉松面包很成功哦
白芝麻生拌三丝
原先就曾发现，越是往北边，冬日里的菜越是凉拌的多，大约是南热而北边寒冷（今年不算哈）身体易内热吧～生梨做拌菜很是甜美，借了太医书中的方法，做了这个小菜。
用料：
雪梨
黄瓜
胡萝卜
盐
白芝麻
做法：
用的雪梨，量居多；黄瓜少一点；添了一点胡萝卜增色；都切成丝儿；不过，梨切好了先加点盐防锈；再一起加点盐拌均，洒上一点生白芝麻就可以啦～
【微体兔菜谱】五香卤鸭翅丨忍不住吮指的美味
想要做好一盘美味的卤鸭翅，关键就在于香料的配比，这里的特制五香料包，用到的都是最家常的香料。掌握了料包的秘诀，想做各种卤味，还不是分分钟的事情？
用料：
1斤鸭翅
1大块生姜
1小把葱
4片香叶
3个八角
2片桂皮
1小把花椒
6个干辣椒
2大勺糖
1勺盐
2勺老抽
1勺料酒
做法：
洗净的鸭翅倒入沸水中，煮出血水。
捞出鸭翅沥去多余的水。
准备1大块姜、1小把葱、4片香叶、3个八角、2片桂皮、1小把花椒和6个干辣椒，用纱布包起。
扎一个香料包可以省去煮好后剔除香料的麻烦，汤汁更加清爽。
倒入没过鸭翅的水量。放入香料包，用1勺料酒、2勺老抽、2大勺糖、1勺盐调味。
煮鸭翅的过程中，随时留意撇去浮沫，防止卤汁溢出也能让卤汁更加清爽。
大火烧开后盖上盖，转中小火煮40分钟。
卤好的鸭翅装盘，放凉即食。
周末卤上这一锅，再挑一部电影，惬意的休闲时光开始啦。
太平洋真鳕鱼头泡饼
第三次🎣，第一次拉流船钓
2018年清明去青岛，鳕鱼季末，渔获不多
用料：
1个八角
5瓣蒜
0.5勺醋
1勺酱油
半根葱
5克盐
20克白糖
20克油
5克胡椒粉
1片桂皮
做法：
船钓太平洋鳕鱼，船上放血处理（剪子剪开下颚连接鱼腮的位置，下颚朝下放空血）。冰鲜运回家
到家就收拾出来，炖一条，其余单独包装放在冰箱里冷冻。收拾时清理干净血管，船上没放血或收拾不干净血管会让鱼特别腥（鳕鱼俗称大头腥）

正常咸甜口儿红烧鱼的步骤，特别的是放少量胡椒粉去腥

炖出来肉嫩而不散，蒜瓣儿肉；皮像鮟鱇鱼皮胶质很强，Q黏Q弹

饼当时吃当时烙，掰着泡饼吃
宝宝牛肉饼
改良版，老少皆宜！
用料：
100g牛肉糜
小半个洋葱
适量黄油
适量面包糠
一小勺盐
一勺牛奶
一只鸡蛋
适量生粉
适量番茄酱
适量糖
做法：
牛肉剁碎成牛肉糜，洋葱切碎。

小火化黄油，放入切碎洋葱，煎至白透，主要为了去洋葱生腥味。
牛肉糜加入料酒少许，盐少许，煎熟的洋葱粒，鸡蛋，牛奶，面包糠搅拌，最后加2-3勺生粉，起粘合作用。

放进冰箱至少半小时，入味。
中火入油，煎至两面金黄，再小火煎透
准备吸油纸，牛肉饼出锅，吸干油分。
另起锅做番茄酱汁，番茄酱加少许水，白糖，小火熬制番茄汁，浇在煎好的牛肉饼上即可啦！
大人吃就另外用胡萝卜土豆做了咖喱酱汁，浇在牛肉饼上也很不错哦！想怎么搭配怎么搭配
莲子银耳汤
用料：
多晶冰糖
银耳
去芯的莲子
做法：
银耳用温水泡半个小时，水里可以放点盐，可以去除异味。银耳泡发后剪除紧连在一起的部分，冲洗干净。莲子冲洗干净
把银耳和莲子放进隔水紫砂炖盅炖两个小时即可，吃前加冰糖
烤羊排（烤箱版）
做菜其实是一件随意的事，这块小羊排因为骨头不好切就切了花刀放进烤箱！
用料：
克羊排
做法：
看图说话。我这个烤箱小，大烤箱的温度依据实际情况！
焯水后，切花刀，撒椒盐，用锡纸包好。放烤箱。
上下火，150度，40分钟。
取出，剪开锡纸，倒掉汤汁，继续烤。
200度，15分钟，经过美拉德反应，美味出炉了！撒上调料。
再准备一盆蘸料（跟撒的一样）。美味蘸着吃！