xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最爱菠萝包😋
女儿最爱吃菠萝包，所以一直努力做的更好。这个基础面团是我做所有面包的方子，吐司、豆沙包都可以，菠萝包也就再多一层酥皮而已。（以下是9个菠萝包的量）
      关于老面可以不加，在上一个馒头的方里已经提到过了，就不重复啦😛
用料：
面团材料：（9个的量）
280克高筋面粉：
3.5克干酵母（耐高糖）
50克白砂糖
2.5克细盐：
40克全蛋液：
45克鲜奶油
90克牛奶
50克老面（可忽略）
30克黄油
酥皮材料：（9个的量）
85克黄油：
52克白砂糖
30克全蛋液
105克低筋面粉
25克奶粉
1克盐
做法：
高筋面粉、酵母、糖、盐筷子🥢混合均匀，慢慢加入：全蛋液+奶油+牛奶混合好的液体，用筷子搅拌成絮状（由于不同品牌面粉的吸水性不同，水量会有点出入；我这里用的是上一道高筋面包粉）；
然后用手揉成面团，将50g老面随意切分成20份左右，慢慢地揉进面团中；此时面团不用光滑，成团就行✌️（不加老面的请忽略此步骤）               再将30g黄油切小分成20份左右，慢慢地揉进面团中；
手工揉面15分钟以上，最好能出手膜。（我用的是揉面机揉20分钟，如果手工揉的话，不嫌累可以多揉些时间，会给你回报的😄）                        取出揉好的面团，滚圆；发酵至1.5倍大（我是低温发酵的：在冰箱冷藏发酵15-20小时左右）         趁发酵的时间可以做酥皮： 软化的黄油+糖混合均匀，用筷子多搅拌几下，再慢慢加入全蛋液搅拌，再筛入低筋面粉和奶粉的混合，加入盐，搅拌均匀，用手揉成团，再分成9份、每份约32.5克；搓圆、按扁，隔着保鲜膜擀成饺子皮大小，放冰箱冷藏待用；（每片都用保鲜膜包好）
取出发酵好的面团，排气；
分成9份，每份约65克，滚圆；醒发15～20分钟（用湿纱布、毛巾或者保鲜膜盖好）；
醒发好的面团再次滚圆，取出冷藏待用的酥皮，包在面团上；
用切刀刻上纹路；（记得不要将酥皮刻破哦，不然酥皮会掉下来或者面团会把它撑破的🤦‍♀️）
发酵1.5倍大；（烤箱发酵功能大概30分钟～40分种）
烤箱预热：上火180度，下火170度；                       表面刷上全蛋液；                                                           送入烤箱（中层）；
大概在15分钟左右，表面已经上色，此时可以加盖铝膜或者油纸），再烤5分钟左右出炉✌️
记得现烤面包一定要放凉了才吃，不然对胃不好；凉了酥皮又脆又香。（喜欢吃热的，等放凉后再入烤箱加热，这样就没问题啦）
第二天早上切开，烤箱里加热后，中间加一片冻黄油，美味啊美味😋
玉米粉蛋糕
家里买了点玉米面，可是一直不知道怎么样才能把它们消耗掉，偶尔在网站上看到了玉米面做的蛋糕，于是试做了一下，居然一次成功，在这感谢原方作者，让我第一次就做出了这么出色的蛋糕。
用料：
100g玉米粉
4个鸡蛋
50g糖
20g蜂蜜
30g色拉油
做法：
准备好所有材料，整蛋打入无油无水干净的盆，倒入白糖，滴几滴白醋或柠檬汁。
将蛋打发二倍大，膨松，并将里面的细泡打掉，成细腻的组织
加入过筛的玉米粉，拌匀。
加蜂蜜，拌匀，再加油，拌匀
倒入模具，轻震几下放入预热好的烤箱，170度，30分钟。我烤箱温度比较高，便在烤盘上加倒了一些水
出炉，表面着色还是稍重
但表皮吃起来非常香
手感轻盈，非常柔软，虽然入口有粗粮的糙感，但那种柔软是和平时吃到的玉米粉完全不一样的感觉
香甜喧软。非常赞，非常赞，大家可以都去试试看。
随意烤鸡腿（超下饭）
鸡腿和西红柿配合，鸡腿外酥里嫩，汤汁鲜美开胃，拌面条，就米饭，都很不错！小朋友聚会的时候，是不错的选择哦！把菜和鸡腿铺好，撒上盐，放进烤箱就不用管了。再准备些主食就把小朋友们都搞定啦😄。
175℃   90分钟
用料：
1只以上鸡腿
250-500克小西红柿
1头蒜
1个土豆
1只胡萝卜
半个洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
整只鸡腿洗净，用葱，姜，料酒，盐黑胡椒腌制1小时以上。
小西红柿🍅洗净，对半切开，铺满烤盘底，尽量选择小西红柿，因为大西红柿水分太多，烤熟之后出的汤会多些。
胡萝卜和土豆切块儿铺在烤盘里。随便你喜欢的蔬菜都可以，没有特定的。但通常土豆胡萝卜味道较好。
洋葱切块儿，继续铺在烤盘里。在蔬菜上撒上点盐。
将鸡腿铺在所有蔬菜上面。鸡皮面朝上。再撒上点盐，黑胡椒。可以在鸡皮上刷上一层薄薄的油。用大蒜填满周围的空隙，注意大蒜一定要带最后一层皮的。
烤箱预热175℃，烤90分钟。
烤好啦！就是这样子的！外皮酥脆，里面鲜嫩。棒极了！
菠菜奶油意面🍝
意面🍝算是西餐的一个主要成员吧……这款超级简单上手的意面，值得尝试。
用料：
1份意大利面
1小把菠菜
适量奶油（或牛奶）
几瓣蒜
适量盐
适量橄榄油
1小块黄油
1块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量帕斯特奶酪粉
做法：
一块鸡胸肉切片，锅内倒入少许橄榄油，大蒜，小火煎一下。
煎到两面金黄色，出锅备用。
同时，煮好意面，备用。
菠菜洗干净，基本上先取一半，用料理机，打成糊状。剩下一半备用。我也就用了5、6棵菠菜。
平底锅中，加一块黄油，把菠菜糊倒入，加入少许奶油，没有奶油可以加牛奶。把另外一半菠菜也倒入，小火慢煮，不停搅拌，加入少许黑胡椒粉，盐。感觉浓稠即可。
加入熟意面，翻拌均匀。
加入鸡胸肉，全程都是小火慢慢煮。香气四溢啊……
出锅，装盘，撒上罗勒碎、奶酪粉，完美！女儿，夸我，手艺越来越好！大赞！
紫苏鲫鱼火锅
用料：
1条鲫鱼
4片紫苏
1根葱
适量油
2片姜
适量盐
适量剁辣椒
少许干豆角
适量白醋
2个青辣椒
2块嫩豆腐
做法：
锅中入适量油，加热，鲫鱼下锅两面煎稍黄，放入姜片，加入开水，倒入半勺白醋加盐煮开，放入青辣椒，豆腐，干豆角煮两分钟，加入剁辣椒，紫苏，倒入火锅盆。
山芹虾丸
用料：
山芹
基围虾
蛋清
盐
白胡椒粉
淀粉
做法：
山芹摘叶洗净切末备用
虾去虾线剁成泥，加盐（少量）、白胡椒粉、蛋清（不要太多），盐一会
把1.2混合，加点淀粉拌匀
锅中热油烧至五成热转小火
用小勺子弄成丸子状放油锅里炸至稍金黄就行，用小火慢炸
微麻微辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
5个干辣椒
三头蒜
5片姜
一勺料酒
适量盐
一小把花椒
5个小米椒
一根葱
做法：
把虾刷干净，去除虾线（揪住尾巴中间的那片往外拉，黑色的虾线也会跟着出来），去除虾头。
将蒜细细切成末。姜切片。葱切成葱花。干辣椒与小米椒切段
把锅烧热，倒入油，将姜，蒜，花椒，干辣椒，小米椒倒入炒香，香味出来后，倒入小龙虾，翻炒均匀。
不断翻炒，直到看到虾壳变红，倒入啤酒，不够漫过小龙虾的话倒入凉白开，直至漫过小龙虾。倒入料酒，大火煮。
煮到快收汁的时候，放入盐，依据自己的口味而定，然后收汁，留少许汤底。关火，装盘。
炸猪排
健康饮食，自己动手！
用料：
1块猪排
50克面包糠
1个鸡蛋
1克盐
蒜粉适量
料酒，糖适量
生抽，老抽适量
做法：
猪排敲打薄，加入调料腌制十分钟，再加入鸡蛋腌制十五分钟，也可以一次性放入全部调料腌制十五分钟，待油锅烧热后油炸至金黄色，捞出吸去多余油份！
装盘，倒适量辣酱油
番茄酵素
番茄酵素有很好的抗癌作用，而且还有助于消化，缓解便秘，对美容养颜和祛斑等效果最为显著，针对男性的前列腺癌和某些消化道癌症也有很好的预防作用。番茄酵素适用人群很广泛，长期吸烟的人，也要经常喝些番茄酵素哦！

服用方法:每天早晨空腹喝30毫升(用凉开水兑服)，连服1个月以上。
用料：
2斤番茄
4个柠檬
2斤冰糖（或砂糖）
一只玻璃容器
做法：
把柠檬、番茄、玻璃容器都洗净，自然风干，不要有生水残留，否则做出来的酵素会发霉。
用无水无油的案板和刀，把番茄、柠檬全部切片。
按照一层番茄、一层柠檬、一层砂糖的顺序装进容器。放在阴凉通风处，等待一个月。
炒土豆丝
妈妈做的家常菜，这道菜出镜率最高，小侄女最喜爱的菜没有之一

如果有洋葱的话放点洋葱更好，妈妈说老的洋葱在土豆之前放，嫩的在土豆之后放，她都随性发挥的，洋葱提香，非常好吃！！
用料：
2个土豆
3克盐
少许水
1根葱
2瓣大蒜
少许生抽
做法：
土豆切丝，水里冲一下

热锅热油放入土豆丝翻炒，等到快熟了 收锅时放盐翻炒，觉得快粘锅了放少许水，最后放葱和蒜粒翻炒，喜欢上色的，放点生抽上点色，翻炒后出锅
【香兰世家】美味灌汤包 | 一口爆汁，香气扑鼻，馋人~（附猪皮冻做法）
让人垂涎欲滴的灌汤包，把猪皮冻加到肉馅里，蒸熟汤汁鲜美，一口爆汁！形状很像一盏小灯笼，拎起来还可以隐约看见里面的汤汁，有一种吹弹可破的感觉，不要说吃了，就是光看着就是一种美的享受。刚出锅的灌汤包，你可千万不要急着下口，不然热热的汤汁可要溅你一身，还容易烫伤嘴哦~
用料：
#面团
280克中粉
1克盐
150克纯净水
#猪皮冻
250—280克猪皮
400克清水
10克姜片
5克料酒
#夹馅
300克猪肉馅（肥瘦相间）
300克猪皮冻
10克姜末
30克葱花
25克生抽
20克玉米油
10克芝麻香油
1克白胡椒粉
1克盐
3克鸡精
3克糖
做法：
猪皮冻制作：水开后猪皮面朝上，下锅煮5分钟后，放凉水里浸泡冷却；
去掉猪皮上的肥肉，猪皮净重达200克；
将猪皮切成丁，放入姜片、清水、料酒；
水开后用中小火蒸至少2个小时；
蒸好后捞出姜片，滤出猪皮，冷却后封上保鲜膜放冰箱冷藏凝固备用。
面团制作：中粉、盐放入盆中，一边倒入纯净水一边用手搅动，混合均匀；
揉成团；
密封醒发三次，每次发酵10—20分钟，每次发酵结束都用手揉一下；
夹馅制作：猪肉用小美锅50度，速度5洗5分钟，去除血水，清洗干净后绞成肉馅；
凝固的猪皮冻切成小丁，绞碎，放冰箱冷藏备用；
猪肉馅中加入盐、白胡椒粉、鸡精、糖、生抽、玉米油、芝麻香油、葱花、姜末混合均匀；
顺时针搅拌上劲；
再加入猪皮冻混合均匀，放冰箱冷藏30分钟再使用；
灌汤包制作：将面团分为8克/个的小面团；
擀圆擀薄（直径约10cm长）；
放入肉馅，包起来；
水开后大火蒸6分钟即可！
汤包皮薄、肉馅饱满、汤汁微甜；一口一个，简直太过瘾了！
豆角焖面
特意跟婆婆学的豆角焖面 
挺好吃(｢･ω･)｢嘿
老公喜欢吃焖面 就学学 哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
我是南方人不擅长做面食
我都会了 那你也能很快上手呀
用料：
1份面条
300克豆角
200克肉
2把豆芽
3瓣蒜
2勺老抽
4勺生抽
1勺料酒
3片姜
五分之一勺十三香
10粒花椒
4个辣椒
1个西红柿
2颗青菜
0.5克盐
半勺鸡精
做法：
如图备菜 洗净斩段备用
注:加西红柿🍅有点酸酸的 不喜欢酸口就不放
     辣椒🌶花椒不喜欢可以不放哦
     青菜是为了更好看 不放也ok
     
油温七成加入花椒辣爆香
加入肉片翻炒
肉变至如图粉色 加入料酒 老抽生抽十三香翻炒
翻炒如图颜色 把肉往一边拨拉 加入豆角翻炒
炒制豆角表面干瘪即可
加入西红柿翻炒
加入豆芽翻炒
加上盐 鸡精 翻炒至如图 加入少许高汤或者热水 
加入面条 在面条上滴加植物油 盖上盖子闷15分钟
中途要用筷子抖抖面条 注意加水 沿着锅边加入
快出锅前三分钟加入青菜 翻炒均匀出锅
香喷喷的焖面就好啦
喜欢吃排骨焖面的 就放排骨 做法一样
想吃更干臊的 可以先把拌油的面条事先蒸蒸
或者出锅后再蒸
豌豆马蹄鲜虾猪肉馅饺子
今年冬至，包了创意馅饺子，味道很好。
用料：
适量猪肉
适量豌豆
适量荸荠（马蹄）
适量鲜虾仁
1个鸡蛋
适量盐
适量油
适量味精或鸡精
适量葱末
适量姜末
适量生抽
少许料酒
少许胡椒粉
适量饺子粉
做法：
马蹄切碎，待用
冻豌豆用水化开
肉馅中加入鸡蛋，顺一个方向搅拌，加入油盐和生抽
把马蹄碎豌豆加到拌好的肉馅中
鲜虾剥好挑虾线，切小段，放少许料酒胡椒粉调味去腥，备用
温水和面（这放第一步，没拍面团图），醒半小时，就可以开包啦
圆嘟嘟的饺子
煮好，捞出
开吃啦
茄汁鸡翅
宝贝才两岁半，只爱吃嫩嫩的肉，那么就想到这个菜谱了。
酸酸甜甜的口感，肉汁嫩滑，适合小宝贝吃哟！
用料：
12个鸡翅中
1勺料酒
4片姜
2瓣蒜
15g生抽
10克白糖
1克盐
40g番茄酱
适量食用油
做法：
洗净的鸡翅划口方便入味，放入碗中，加姜片，蒜片，料酒搅拌均匀腌制十分钟左右。
锅中放油，大火烧热，转小火，放鸡翅
两面煎至金黄
依次放入糖，生抽，番茄酱，水翻炒均匀，盖盖小火焖熟。
装盘，撒点葱花，开吃吧！
poke bowl/波奇饭
个人非常喜欢吃牛油果 芒果 三文鱼
这是一个可以集齐我喜欢吃的食材的饭！
但是家附近都没有餐厅做这个的 所以自己在网上学着做了 分享给大家 不一定正宗😊
用料：
六个三文鱼腩
半只牛油果
半个芒果
一个鸡蛋
一张紫菜
一碗米饭
两勺酱油
一勺芥末
做法：
牛油果🥑一个 记得要挑已经完全发黑发紫的！不然不熟真的没法吃
用的鹰嘴芒 酸酸甜甜的 适合拌饭很清爽
个人觉得三文鱼腩比三文鱼更好吃 更肥腻
将牛油果和芒果切成小块备用
挑好酱汁 我用了两勺日式酱油 一勺芥末
将三文鱼腩切块倒进调好的酱汁腌制
然后把三样食材都盖在饭上就好啦
我还加入了这个拌饭非常好吃的海苔！但其实我买错拍子了 之前吃过一个更好吃的 直接拌饭都很赞
本来想煎一个流心蛋结果鸡蛋不新鲜失败了 这步可以省略 拌好就可以吃啦
自制酸奶（焖烧壶版）
超简单的做法，焖烧壶，保温杯都可以
用料：
750ml纯牛奶
1g酸奶发酵菌
30g白砂糖
做法：
所有材料
牛奶放盆里，加开水泡3分钟，泡好的牛奶是温温不烫手的
将糖、牛奶、发酵菌依次倒入焖烧壶中，搅拌均匀
常温放8-10个小时发酵
时间到开盖，发酵好的酸奶是稠的，还温温的
分装到杯子里，密封放冰箱冷藏即可（我直接用茶杯装了套上保鲜膜，就是这么随意）
直接吃，加水果麦片都可以
美善品夏日果蔬汁
用一杯营养丰富、低热量的果蔬汁，拯救夏天想保持身材的的窈窕淑女。

这是我们重庆花椒团队，2018年7月的老客户进阶课内容之一。
用料：
100克紫甘蓝，切块
100克香蕉切块
200克苹果，切块
200克菠萝切块
600克直饮水
做法：
把所有的食材放进主锅，1分钟/速度10打磨，然后再加水五秒/速度六混合.倒出来就可以饮用了。
蔬菜营养丸子
用料：
一根胡萝卜
半只西葫芦
适量豆腐
适量面粉
半只鸡蛋
做法：
鸡蛋煮到八成熟备用。豆腐剁成碎末
同上
同上
同上
将温度降下来的鸡蛋剥壳剁碎，与上述几种材料混合
根据个人口味进行调味
成型
入锅蒸
制作蛋挞液(超简单)
制作蛋挞液，制作好以后可以储存起来，想吃蛋挞，直接把蛋挞液倒在蛋挞皮里，九分满就可以放到烤箱里烤了。
用料：
100ml牛奶
250ml淡奶油
25克(两大勺，都要满一些)白砂糖
2个鸡蛋
1个小盆子
1个量杯
1个打蛋机
1个过筛
至少1个(储存蛋挞液)小罐子
做法：
准备好工具。
将100ml牛奶倒到小盆子里。
加入25克白砂糖，就是两大勺。
打入两个蛋。
用打蛋机打。
再加入250ml的淡奶油。
继续打搅。
接着，倒进过筛，一直漏到量杯里，注意，量杯要洗一下。这是为了过滤里面的杂质，比如说蛋壳渣，没有搅碎的蛋。
过滤完以后，量杯里的就是蛋挞液了，如果家里有蛋挞皮，又想吃蛋挞，就可以直接倒在蛋挞皮里，倒九分满，放在烤箱里烤就可以了。
如果现在不吃蛋挞的话，就可以倒在罐子里储存。
倒在罐子里就可以放在冰箱里储存啦，想吃就拿出来倒在蛋挞皮上再放进烤箱里烤就可以了。是不是很容易呢？欢迎评论哦。
意大利火腿佐无花果色拉
意大利火腿佐无花果沙拉😊。加了坚果(Brazil Nuts), 芝士(Camembert Cheese)，用烤箱烤了一下，让芝士坚果火腿的香气更好的融合在一起! 再加上罗勒叶芝麻菜装饰。争做一枚能装逼有逼格的沙拉～
用料：
2个无花果
2片意大利/西班牙生火腿
一把坚果
半块芝士（软质奶酪比如brie, camembert都阔以～）
适量沙拉菜（芝麻菜/香菜/罗勒都可以）
适量沙拉酱（可以用荷兰酱，我用了Espagnole棕色肉酱）
做法：
把无花果切四瓣，奶酪掰成小块。用半片西班牙火腿把无花果，坚果，芝士卷起来。
放入提前200度预热的烤箱，烤5-7分钟，烤到火腿与坚果的香味出来。此时芝士应该融化，正好能起着固定火腿与坚果的作用。
拿出来摆盘，先在盘子上舀一勺沙拉酱，用勺子抵着酱汁划出喜欢的线条。然后摆上烤好的无花果芝士火腿。用沙拉菜装饰。最后可再撒一把坚果碎～ 完成！
南瓜提子乳酪蛋糕
我今天来分享一款南瓜乳酪蛋糕。
纯粹南瓜吐司课后，
同学们肯定结余了不少南瓜，
好食材也可以做蛋糕。

我做了这款南瓜提子乳酪蛋糕，
好好吃。

湿润爽滑的蛋糕面糊里，
弥漫着醇厚的奶酪香，
在烘烤中，美味蔓延开来。

红糖燕麦
用料：

原料：6寸圆形蛋糕模具一只

奶油奶酪：200克
细砂糖50克
鸡蛋液50克
淡奶油100毫升
柠檬汁5克
低筋面粉15克
玉米淀粉10克
南瓜泥150克（可以有小块组织）
葡萄干30克
曲奇饼干40克
无盐黄油20克
做法：
南瓜做法：南瓜去皮切块，蒸锅大火七八分钟就可以，做面包的话，一部分趁热用刮板压成泥，另一小部分可以保留小块儿，这样口感更有层次感。准备工作：烤箱预热到160度，曲奇饼干压碎，和无盐黄油混合均匀，放到活低蛋糕模具上用勺子背面压实备用，南瓜搅拌成泥和柠檬汁混合好。

先把奶油奶酪放入打蛋盆里，用打蛋器充分搅拌顺滑

按照以下顺序逐一加入搅拌均匀，每加入一次都充分搅拌均匀再加下一个食材，切记哦！每次都要搅拌均匀搅拌均匀是重点哈。顺序是：白砂糖、南瓜泥、全蛋液（分成3到4次最好）淡奶油。
上述食材搅拌均匀没有明显的颗粒，加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉，如果想要组织细腻可以过筛两次。然后用硅胶刮刀用切拌的方式搅拌到没有颗粒和干粉。
把葡萄干均匀撒在模具底层的饼干底儿上，然后把上面的面糊倒在蛋糕模具里，轻轻震动模具几下让大气泡消失，表面平整就可以了。看我的南瓜让它带些纤维组织，口感更佳。
把蛋糕模具放进预热好的烤箱里，160度烤制50分钟左右。具体时间请大家根据自己的烤箱来调整一下，我的时间和温度供大家参考。
判断烘焙型乳酪蛋糕烤没烤透，看中间是否鼓起来。什么时候中间鼓起来，就说明快好了。同时颜色深焦糖色，诱人。
蛋糕就是要等完全凉透吃，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上，再脱模。需要时间把乳酪再凝固。等待的时间可能会经常拉开冰箱门边看边流口水。

脱模，切。把刀用热水湿一下，带着温度切比较容易。组织切面整齐。

保存：可以包保鲜膜放入冷藏，一周是没问题的。
仙人膏（烧仙草）
用梅梅带来的仙草熬成仙草汁，加入芋圆和椰汁。夏日炎炎去除身体湿气，美味健康！
用料：
1把仙草干
40克糖
10克淀粉
1盒椰浆
适量芋圆
做法：
仙草干加水熬制成黑色的仙草汁，冷却后备用
烧适量开水，水沸之后加入黑糖和白糖1:1的混合。待水开后，加入适量仙草汁，然后搅拌。
淀粉融化在少量冷水中，然后一边搅拌一边加入仙草中。大约三分钟后关火。
混合后的仙草汁粘稠，放置冷却。也可以放在保鲜盒放入冰箱冷却。
根据自己喜欢，准备椰浆，芋圆，糖等配料。待仙草冻冷却后切小块，开始混合。
可以加入炼乳或者椰浆。或者奶茶。
这份加了芋圆炼乳，椰浆和桂花糖。怎么吃都好
油焖春笋
爱尝鲜的天目山春笋，取最精华的部分，享用这初春美味，一大美事
用料：
6根去尖取上中段春笋
装饰青蒜叶
稍量大油
一小勺老抽
两勺糖
2g盐
一勺香油
做法：
春笋去尖取上中段，切开。滚水加盐煮三分钟，捞出清水浸泡，去涩。控干备用
热锅热油，量稍大，放入春笋煸炒。
煸炒出焦黄，加酱油、糖、盐翻炒均匀
加入适量清水，加盖中大火焖十分钟，开盖收汁。
出锅前淋入香油，翻炒装盘，撒青蒜叶装饰。
糖醋小河虾
用料：
醋3勺
少许丝姜
糖                                              3勺
1勺料酒
1勺酱油
蒜蓉少许
新鲜河虾500克
做法：
用剪刀剪去虾头洗净待炸
反复多炸几次，要炸的比较酥脆
姜蒜切丝，炸完虾的锅留一点底油
爆香姜蒜，倒入调料（糖、醋、料酒、酱油）大火收汁后，倒入炸好的虾炒匀就可出锅
装盘，开吃😊
土豆烧鸡
用料：
半只鸡
5个土豆
克白糖
勺料酒
勺生抽
片姜
克盐
粒花椒
瓣大蒜
做法：
爽翻，巴适得板～
烤箱版烤红薯
用料：
5个红薯
做法：
将洗净的红薯摆在铺好锡纸的烤盘里，烤箱240度上下火烤1个小时左右就可以了。每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调整时间即可。
我选的烟薯25号，这个红薯烤着吃最好吃了。
小鱿鱼炒蒜了个蒜苔
疫情一人居家～没得吃了…只能打开冰箱互相搭配…
用料：
1小把蒜苔
6小只鱿鱼
不知道多少克盐
一点点白糖
7片姜
3瓣蒜
1勺妈妈辣酱
一点点生抽
一点点老抽
做法：
鱿鱼洗净，加料酒，姜片焯水，差不多俩分钟最右，
焯鱿鱼的时候，蒜苔洗干净，切段，水分尽量空干，不然容易蹦油点子
姜切丝，蒜切片，焯水的鱿鱼也切块。鱿鱼焯水后我用凉水过了俩遍。
热锅冷油，姜蒜下锅
加入蒜苔翻炒，俩三分钟
加入妈妈牌辣酱，这是我妈自己做的西红柿辣椒酱，一点也不辣，特别香，我也不知道咋做的 
翻炒均匀后，放一点白糖提鲜，放一点生抽，一点老抽，我吃饭特别淡，所以放的都少，在放一点点盐，因为酱就是有咸味儿的，
成品～第一次做，还不错。
紫薯三明治
紫薯是非常健康的食物，是最天然的花青素之王，平时蒸熟食用有点干，不好咽，做在三明治里绝对是最合适的搭配！
用料：
2个（一个三明治用一颗鸡蛋刚好）鸡蛋
2片土司片
1个紫薯
1片芝士片
适量炼乳
适量牛奶
做法：
紫薯带皮蒸熟，加一点牛奶和炼乳压成泥状，越细腻越好
土司切片
一片土司面包均匀抹一层紫薯泥
盖一片芝士片，再取一片土司抹一层紫薯泥，盖在一起
平盘磕入鸡蛋打散
把三明治浸泡在鸡蛋液中，四周都要蘸一层
不粘锅倒一点油（或用黄油煎也行，就是成本稍高一些）小火煎，几个面儿到要煎至金黄
取出切对角线，摆盘
咬一口，香呀！里边融化的芝士还会拉丝哦，补钙利器！
史上最简单的三杯鸡做法
在我们家，三杯鸡指的是一杯油，一杯啤酒，一杯酱油。做法简单又入味。
用料：
半只鸡肉
半杯油
1杯啤酒
小半杯酱油
做法：
鸡肉切块（尽量切大块一些，也可以煮完之后再切）
准备半碗油。（我用的是花生油）注意是小碗！！倒入小锅里。
准备小半碗酱油。尽量选用不那么咸的薄盐酱油。也倒入小锅里。
准备满满一碗啤酒。再倒入小锅里。
把刚刚切好的鸡肉倒入已经有酱油、啤酒和油的小锅里，大火煮开。
大火烧开后，换成中小火盖锅盖焖一段时间。待鸡肉都上色了，酱料大概烧剩五六毫米厚的时候就可以关火了。
把鸡肉捞出来就能开吃了！
西兰花鸡胸肉减脂炒饭
这道炒饭是这个月在宿舍做的最多的一道菜也是最受好评的减脂餐，热量大约400卡一份按照食谱来的话，而且吃的很饱很好吃哦，室友不减肥也爱上了这个炒饭
用料：
200g西兰花
1个番茄
100g鸡胸肉
70g米饭
70g玉米粒
1勺蚝油
半勺鸡精
半勺生抽
适量盐
1勺蒜泥
若干姜丝
做法：
准备步骤
首先西兰花切成碎末，鸡胸肉切丁放点盐腌制十几分钟，西红柿切丁，两三瓣蒜切沫备好
一小勺橄榄油下锅，先煎蒜和姜丝，等有香气后放入番茄翻炒两下，如果有点粘锅可以放一点点开水，然后放入鸡胸肉炒熟
放入西兰花沫和玉米粒翻炒，放蚝油和生抽炒至七八成熟，最后放米饭，炒均匀放适量的盐和鸡精调味，最后就完成啦
下饭菜爆炒鸡胗
用料：
半斤鸡胗
少许生抽
几瓣蒜
几个小米辣
少许料酒
少许盐
少许蚝油
半个洋葱
几个小青椒
一丢丢老抽
做法：
买回来的鸡胗处理干净，用指甲抠去鸡胗上黄黄的东西 再用盐搓洗两遍。
把一个鸡胗切两瓣 再切花形(横着几刀再竖着几刀)
切好的鸡胗冷水下锅加点料酒和盐，水开后煮上5分开捞出洗净备用。
洗净备用
配菜切好备用
起锅烧油先放姜片爆香
再加入配料炒出香味
再加入鸡胗翻炒一下 +入料酒 生抽 蚝油 老抽一点点盐一点点一起翻炒均匀即可。
出锅装盘
凉拌苦菊
婊儿说：可以拌全世界~
用料：
1勺糖
2勺水
2勺醋
½瓶老干妈
2把苦菊
½包花生米
做法：
两勺陈醋+水+糖烧开，放老干妈加花生米加凉拌醋
简单盐焗鸡
第一次做盐焗鸡的时候是最成功的一次，往后做的每一次的皮都没有黄亮，但是味道还是不错的
用料：
适量姜
一包盐焗鸡粉
半只鸡
适量蒜
做法：
买三黄鸡半只，洗净
抹上盐焗鸡粉，腌制10-30分钟，而我腌的比较久，腌了一个下午😂
电饭锅放入蒜和姜，我家里的电饭锅总是会焗得蒜和姜都糊了，不知道别家会不会糊
把腌制好的鸡🐔放电饭锅里，按下煮饭键就好了，我的是煮一次后翻身再煮一次，避免鸡肉不熟
美味的盐焗鸡就做好了，虽然颜值不怎么样，味道还是不错的
鲜香家常包子
今天阳光灿烂，室外气温20摄氏度，最适合发面做包子了。做了牛肉馅，猪肉白菜粉条馅和花生白糖馅的，多做一些，想吃的时候拿出来加热就可以享用了🥰
用料：
600克面粉
250克牛肉
250克猪肉
少许花生
6克酵母
2勺蚝油
2勺生抽
20克（5克和面用，剩下的混合花生包包子）白糖
2勺酱油
2根葱
2勺（牛肉，猪肉各一勺）料酒
20克食用油
4片白菜
2勺鸡精
做法：
面粉加入白糖拌匀，温水中加入6克酵母，兑成酵母水，搅匀静置3分钟。倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发到两倍大。
面团醒发的时候就可以调制馅料了。牛肉剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，鸡精，蚝油，油，搅拌均匀。
猪肉剁碎，白菜开水烫两分钟捞出剁碎，挤出水；粉丝煮熟切小段，加入葱花，老抽，生抽，蚝油，鸡精，盐，料酒，油，搅拌均匀。
看起来还是很不错的😄
花生捣碎
花生白糖拌匀备用
当面团出现这种蜂窝组织的小孔状态，就说明已经发酵好了。
面团揉搓排气，切成小剂子。面团要揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑。
这是猪肉粉条馅的
这是牛肉馅的，玉米粒是中午吃剩下的几颗，倒掉了浪费，包起来孩子们会很喜欢吃的😉
捏出好看的褶子，不会的多练几次，就会好的。做好的包子放蒸笼里二次醒发
包了很多年的包子，手法还是这么残😂
冷水上锅大火蒸二十分钟，焖五分钟就可以出锅了。蒸的时候一定不要开盖，关火后焖5分钟再掀盖，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去的。
味道还是比较满意的🙂
花生白糖味的也很香哦☺️
家常红烧鱼
一直对鱼都有点怕，小时候吃鱼被鱼刺卡怕了，所以很少做，今天鼓起勇气试试吧
用料：
1条鱼
适量葱
1把香菜
适量朝天椒
适量姜
备足味极鲜
适量盐
做法：
如图，鱼洗干净用刀两面划几道，甩干用姜丝盐腌制10分钟，葱，香菜洗净切大段备用，朝天椒，姜洗净切好备用。
锅中到油足量，下鱼煎，待两面煎至金黄，下朝天椒和姜，出香味儿后倒味极鲜（可根据个人口味），翻面煎后倒入葱和香菜，焖一会出锅即可。
煮冰糖蜂蜜藕
煮藕吃，就这么简单粗暴好吃😋。副产品是藕水清燥润肺，秋季佳饮。
用料：
克冰糖
勺蜂蜜
藕
做法：
鲜藕，去皮洗净添水开煮。想吃脆点的早点关火，想吃面的煮久一点。我一般煮半小时。
开锅后加冰糖和蜂蜜。
纯素香蕉巧克力麦芬
用料：
100克低筋面粉
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
15克可可粉
30克水淀粉
80克红糖
50ML植物油
10克椰子粉
1根(带皮约180克)熟透的中型香蕉
做法：
香蕉去皮，放进保鲜袋里，压成泥。
低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
水淀粉，加入植物油、椰子粉、红糖。
轻轻搅拌均匀，再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀。
把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
用橡皮刮刀拌匀，制作这一步的时候一定要注意，不要搅拌过长时间，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，但也不要继续再搅拌了。
装入模具，6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉，趁热吃或者等凉了再吃，都同样松软可口。
菱角炒鱼肠
材料很简单，菱角是很家常的一个季节菜，热量很低，适合减肥适合吃，不过这个菜是凉性，脾胃虚弱的人不适合吃，国庆回家有吃妈妈炒的菱角米，好吃到哭，每每想感受下妈妈的温暖的时候就会炒个菱角。
用料：
100克菱角
1根小葱
1片姜
半根鱼肠  
3瓣蒜
做法：
准备材料：菱角洗干净脱皮，对半切，葱姜蒜切小丁。
鱼肠切片，洗净。
我同时炒两个菜，就没来的及拍在锅里的照片。
这个就是下锅炒了，记住记住，来锅一定要等锅烧热，油热放蒜姜，想要菜好吃！这个必须！
姜蒜煎的黄黄的放菱角，菱角难熟先放，炒吧炒吧，加点水煮会。
菱角软放鱼肠，炒吧炒吧
放适量盐，胡椒粉，酱油，小米椒。
调料润色拌匀起锅，可以吃啦。
南瓜糯米糍
这个菜谱重点是掌握方法，忽略计量单位，因为可以多做也可以少做，随自己心意
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量椰蓉
适量紫薯
适量牛奶
做法：
南瓜去皮切小块，上锅蒸
蒸熟，搅成南瓜泥
放糯米粉，自己根据自己的南瓜泥量，增减糯米粉量，和成一个软面团，待用
紫薯去皮切小块，上锅蒸
蒸熟搅成紫薯泥，放点牛奶，做成紫薯馅，待用
按照图中的样式，包成圆形
热水上锅蒸十分钟
取出蘸上椰蓉，装盘，就可开吃啦！简单吧？
减肥餐
五月已经来啦 减肥大业又要开启了 为了夏天能够美美的 就要从每日三餐着手 做出营养又健康的减肥餐吧。
用料：
1只鸡蛋
50克鸡胸脯肉
若干西兰花
3个圣女果
若干黄瓜
蚝油
番茄酱
胡椒粉
做法：
将鸡胸脯肉、西兰花、鸡蛋煮熟。
西兰花滴蚝油，鸡胸脯肉放番茄酱，再撒胡椒粉。 超级简单！
干笋黄焖鸡
笋干焖鸡，好吃不难做哦！红烧鸡块是很多家庭的拿手菜，而笋干通常要与油脂丰富的东西一起烧才够香浓，二者可谓是绝配，笋干烹制出来香飘四溢，让人胃口大增呢，百吃不腻！
用料：
1只土鸡（或仔鸡）
100克笋干
适量生抽 老抽
适量料酒
适量盐 姜 蒜 葱花
适量干辣椒
做法：
笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，土鸡切小块。
将鸡块放入锅中，水开后，焯水3分钟后捞出，冲洗一下，沥干备用。
锅中放入油，干辣椒、姜片、大蒜、葱段，爆炒十几秒。
倒入鸡块，大火炒至变色，加入料酒、生抽、老抽。
继续翻炒片刻，使鸡块颜色均匀。
锅中倒入开水，大火烧开后，转小火烧15分钟。
倒入切好的笋干，加盐，转小火烧45分钟.
将笋干和鸡肉一起焖至熟透，最后大火收汁即可。撒上少许葱花出锅，香味更纯浓。
水煮小龙虾
楼下小龙虾太便宜了，没忍住买了2斤，结果没找到喜欢的菜谱，问了我妈得到以下菜谱
用料：
2斤小龙虾
1罐啤酒
10g生姜汁
2勺料酒
6g盐
2勺食用油
1升水
做法：
把除了小龙虾以外的全部扔锅里，生姜汁就是上面的扣两块出来，把小龙虾洗干净扔锅里
大火煮开，小火闷3-5分钟，原汁原味的小龙虾出锅，没有任何香料喧宾夺主
孜然排骨
麻辣干香，重庆江湖菜
用料：
肉排
干红辣椒
花椒
姜、蒜
大葱
料酒
盐
糖
鸡精
老抽
孜然粉
做法：
肉排洗净，过水煮至八成熟。（中途加料酒去腥）
锅内入油，烧热，将煮过后的排骨煎至两面金黄（小火），捞出备用。
大火热油，入姜蒜大葱段炒香，下干红辣椒花椒炒至辣椒油亮。
倒入煎好的排骨，大火翻炒，加糖提味，老抽上色。
小火加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，起锅即成。
吉野家肥牛饭，汤汁下饭
用料：
200克肥牛
半个洋葱
5朵西兰花
1根胡萝卜
3勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
10克糖
2克盐
200克水
2勺淀粉
做法：
🌱操作准备:找到家里最漂亮的盘子，和菜地里新鲜的食材

1.先将米饭🍚蒸熟，硬一点最好
2.西蓝花切成小颗，红萝卜切片，（或者喜欢的形态），洋葱切开备用

🌱实际操作:满心欢喜，表情愉悦的进行

1.锅中烧水1000毫升左右，水开后放入切好的西兰花和胡萝卜，水抄一下（西兰花由原来的翠绿色变深绿色就好）一起捞出备用

2.锅中水不好倒掉，放入肥牛，涮一下，肥牛颜色变暗捞出备用

3.空碗准备糖10克（2勺，喜欢甜口再加一勺）耗油2勺，料酒1勺，生抽3勺，盐2克，（根据个人口味适量）调成秘制酱汁（重要步骤）

4.淀粉2勺，勾芡成汁

5.白水200克，喜欢用汁拌米饭的可多加

6.起锅烧油，油温6成热，放入洋葱，变软后放入涮好的肥牛，在倒入秘制酱汁，翻炒几下，中间冒泡倒入水，等水开后倒入水淀粉汁，收汁尝一下味道，这时候还可以调咸淡，开锅关火

7.准备深一点的盘子（大碗也可）盛入米饭，西兰花排盘，胡萝卜排盘，倒入肥牛，淋上美味的汤汁即可

8.倒上82年的橙子，开造吧！
吃就行了！大口的
耗油球生菜
卫大厨来了～ 简单制作，味道棒棒哒。 

Ps: 欢迎加微信探讨厨艺哟 carolwei0416
用料：
球生菜
蒜
耗油、盐
可选项虾仁、辣椒、胡萝卜片
做法：
球生菜洗干净，锅中烧开水，入菜，约40秒捞出（宁可不熟不能老），沥水摆盘。
起锅热油，油八分熟时加入蒜末（多一点），炒出蒜香，加入虾仁儿、辣椒、胡萝卜片翻炒，加入耗油（多一点）、盐少许，翻炒。

关火，将油汁均匀的浇在菜上即可。
家庭自制香辣烤鱼(电烤炉版)
皮酥肉嫩，鲜香辣爽
用料：
1条（2斤左右）草鱼
1个土豆
1根青笋
1节藕
1个洋葱
3根芹菜
2根香菜
8根二荆条
8根小米辣
5根野山椒
1根大葱
1个生姜
8瓣大蒜
8勺料酒
2勺豆瓣酱
1小块火锅底料
适量干辣椒
适量花椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量淀粉
适量花椒粉
做法：
2斤左右的草鱼，洗净剖开一半，背上再用刀划开
撒上葱姜，倒上料酒、盐、淀粉，腌制半个小时
土豆、藕、青笋、洋葱去皮，洗净
全部切成条状
洗好辣椒
全部切成小段
大葱、芹菜同样切成小段，香菜洗净即可
加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精、盐调成烧烤料
腌制完成，烤炉热锅刷油，将鱼皮朝下煎烤，将烧烤料刷在鱼肉上
待鱼皮烤干至金黄，翻面，刷烧烤料，开至小火继续煎烤
炒料开始，锅中热油，下葱姜蒜爆香
加入豆瓣酱、火锅底料
加入野山椒、小米椒、二荆条翻炒
倒入土豆、藕、青笋，放适量盐，继续大火爆炒
最后加入洋葱，芹菜段，炒熟即可起锅
配菜炒好后，立即倒入烤鱼盘中，撒上干辣椒与花椒，热油淋上
撒上香菜叶，制作完成
元气满满，3分钟用米博搞定润肠水果汁
减肥期间，在网上搜罗了各种减肥食材，最终取材简单，操作更是easy的苹果胡萝卜汁深的我心，米博榨汁的功力果然不是盖的。
用料：
2个苹果
1根胡萝卜
2勺蜂蜜
做法：
准备两个苹果一根胡萝卜和蜂蜜！
超高颜值的贴心男友米博登场。
切好的苹果及胡萝卜放入主锅内，设置:1分钟30秒/10档打浆。
打好之后用米博的量勺加入2勺蜂蜜就可以啦，是不是超简单。
装在漂亮的杯子里，改善身体疲劳的好东西当然要跟家人一起分享啦！
红烧香辣牛排
用料：
2斤牛排
3个八角
适量桂皮
5片姜
适量料酒
适量盐
一个蒜
适量姜丝
适量葱花
适量生抽
适量老抽
做法：
牛排先焯水冲洗干净沥干！
放高压锅内，倒入牛排，加入干辣椒，八角，桂皮，姜块，盐，料酒。大火上汽之后中火十分钟，小火30分钟
 炒锅放油加入大蒜，姜丝，小米椒爆油
倒入压好的牛排，加生成，老抽大火收汁
起锅撒上葱花即可。
肘子
农村养了一年半的猪🐷，被我拿来小试牛刀。第一步，洗净肘子后用镊子拔毛，一边拔一边想，我自己的脸都没这么认真仔细的对待过，为了一口吃的，居然这么卖力气，哎～拔到怀疑人生。忙活了三个多小时，终于完工了！迫不及待的尝了一口，哇塞～瞬间回到小时候过年的感觉！这肘子肉是真香啊！秒杀一切市场摊子上的猪肉🐷，今年是猪年，祝大家猪事顺利！新年快乐！猪年大吉！
用料：
一个肘子
3个八角
1块桂皮
1小把花椒
3～4粒丁香
2个干辣椒
1～2个草果
1小把茴香
2片香叶
2段大葱
2片姜
3汤勺生抽
2汤勺老抽
2汤勺料酒
2汤勺甜面酱
适量盐
做法：
农村新鲜大肘子两个。切记切记，先把毛拔干净些。
冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒。开锅后，撇去浮沫，大火烧开两分钟转小火烧15分钟后捞出，温水冲洗干净，再把剩下的猪毛拔干净。焯肘子的水过滤一下，倒进砂锅里备用。
焯水的过程中，准备好香料。
温水冲洗干净，毛拔干净后的肘子准备做Spa（按摩）。甜面酱，老抽，生抽涂抹均匀，稍晾一会儿。
锅里少放些油，把晾好的肘子下锅煎一下，煎出虎皮样。煎的时候，小心溅油，可以盖一下锅盖。热锅凉油中小火煎肘子。
煎好的肘子，转移到有焯肘子的水的砂锅里，放入香料，适量盐，大火煮开转小火炖1.5～2个小时。待肉能用筷子扎透即可。
成品图1
成品图2
成品图3
温州陈氏葱油扇贝
和老爸写的菜 就该记录下来 以后等他们老了 做给家人吃
家里就是卖海鲜贝类的 相信我没错
用料：
4只扇贝
一些油
8根葱
1勺酱油
2勺醋
1勺糖
半勺味精
4瓣大蒜
做法：
扇贝清洗干净 从侧面用刀对半切（对半切 可以一份为二 量多，也可以单独切一整个肉）切完 洗干净
一定要洗干净 洗到看着全剩下白肉（我家不要红色的扇贝囊 温州的应该都不吃那个吧？！）
热水泡上粉丝 （我泡的有点少了 最爱吃葱油粉丝了）
粉丝铺平放盘子底部
扇贝平整的放上面摆好 ⚠️注意：扇贝上面也要放一点粉丝
扇贝上再放上大蒜🧄 ，我不喜欢吃大蒜，所以切大一点，那个扇贝放2个（喜欢吃大蒜的，可以切碎，铺在扇贝肉上）
蒸扇贝5分钟（可以用筷子🥢戳一下扇贝肉，差不多整颗肉能被戳下来移动了，那就是熟了）
重点来了 葱油酱料：1勺酱油、2勺醋、一勺糖、少许味精
准备大量的葱 小半碗
取出蒸好的扇贝
把酱料均匀铺在蒸好的扇贝上（倒一点点在底下的粉丝上）
葱也均匀的撒在扇贝上
最后锅里烧上滚烫的热油 直接淋在葱上 （均匀一点）吱啦一声 完美结束～^_^
一口一个一起吃 美味～^_^～
快手无油菠菜猪肝汤
做法简单，味道好极了~
用料：
一份猪肝
一把菠菜
少许盐
三片姜
做法：
猪肝切片。
提前两小时泡水，期间不时换新水。
小汤锅加水煮沸，放两片生姜。
放猪肝，待猪肝去生马上放菠菜。
然后关火。
撒盐调味。
沙茶面
用料：
瘦肉丝
油面3两
生菜一棵
沙茶酱4大匙
蒜蓉辣椒酱1大匙
番茄沙司2大匙
花生酱2大匙
鱿鱼若干
鸭红一块
做法：
瘦肉丝用生抽码味，并加芡粉裹匀待用；鱿鱼切成花状；生菜洗好；鸭红切小块
锅中坐油，炒香沙茶酱、蒜蓉辣椒酱、番茄沙司后加入一杯水，烧开后倒入花生酱、冰糖搅匀，小火熬煮3分钟后倒入鸭红，调入少许盐，继续小火熬煮5分钟
另起锅烧滚水后烫熟面和菜（约30秒），并分碗装上
烫熟瘦肉和鱿鱼，放在面上
浇上滚热的沙茶汤
鸡蛋粉条炒豆芽（鸡蛋+土豆粉+豆芽+青菜）
做饭就是要随心一点啦～
家里剩了豆芽快坏了，恰好有剩余的土豆粉，就简单炒炒～
（二战失败+疫情肆虐的假期在家做饭，是这一年来最快乐最安心的时光）
Wish Everybody Happy And Healthy!
用料：
2把豆芽
1-2个鸡蛋
3瓣蒜
1包土豆粉
1把菠菜
适量葱姜蒜辣椒
适量油盐生抽老抽蚝油醋十三香
做法：
水焯土豆粉和豆芽，土豆粉焯至软滑。焯豆芽时间较长，豆芽缩小，水滚一会儿，捞出。
捞出后过凉水。（土豆粉不过凉水会黏在一起的）
焯水期间打一个鸡蛋，用筷子打散，筷子尖蘸盐，继续打蛋。
锅里放油，略微多点我们就倒一次（鸡蛋下去就占很多油，所以比煎蛋更多些油）。油热后下鸡蛋，炒到定型，微黄，盛出。
用锅内的油爆香适量葱姜蒜辣椒，下土豆粉和豆芽，炒来炒去。
一分钟左右后倒入鸡蛋！
然后调味：加适量盐，生抽两勺老抽一小勺锅边淋入，倒入适量调味水（我们家的调味水是用一个罐子，把花椒大料香叶用开水冲开，可以用好久，很香的），加蚝油加青菜（青菜如果容易熟的那种就后放，如果不易熟就和豆芽一起放）
然后炒炒炒
炒三四分钟，水减少，尝尝咸淡，加入一小勺芝麻酱，撒一点点十三香，收汁，关火～
完成
网红饭
一切都是因为懒惰
用料：
1根腊肠
1杯大米
一小勺盐
1根胡萝卜🥕
10个左右甜豆
两勺酱油
1个土豆🥔
1个鸡蛋🥚
3朵香菇
做法：
所有材料洗净切成丁状备用
大米掏洗三遍加水，比平时煮饭多一点点就好了，根据个人喜好摆放上切好的食材，鸡蛋先不要放！！然后在上面均匀撒盐，一小勺就够了，开启煮饭模式
电饭煲冒气的时候放入鸡蛋，直接敲开在中间，盖上盖子等待饭煮熟，继续焖个5-10分钟左右，尝一下食材有没有熟后，在上面均匀的淋上酱油，少量少量的加，因为之前已经放过盐了，搅拌！因为我口味偏淡就不加其他调料啦，喜欢的话可以加醋和耗油哈
粉蒸排骨
用料：
500克排骨
40-50克蒸肉米粉
一勺料酒
5克盐
一勺老抽
5克糖
一勺生抽
半勺麻油
3片姜片
做法：
排骨切块，加入姜片，料酒一勺，醋一勺，老抽一勺，生抽一勺，5克糖，5克盐，2ml麻油进行腌制1-2小时
腌制以后，加入蒸肉米粉拌均
将腌制好的粉蒸排骨放入电饭煲内，和米饭一起煮
等饭好了就可以摆盘啦～如果有葱花，可以加一点哈
东北下饭菜（茄子炖土豆🍆🥔）
女朋友的最爱🌸
用料：
两个茄子
五根葱叶
两个土豆
油
半勺盐
若干十三香
若干味精
若干鸡精
一勺蚝油
一勺生抽
做法：
茄子 土豆切滚刀备用 ，葱叶切段
锅热下半碗油 油温上来下茄子过遍油，炸至茄子变软 捞出控油
锅底留少许油下土豆炒至变黄，下茄子炒均匀，
下少许葱花 生抽 蚝油 盐 鸡精 十三香炒均，加水与茄子持平均可，小火炖至
水开大火加味精收汁，盛盘加葱段搅拌拍照📷
配上煮好的白米饭🍚与爱人一起食用，吃完下楼遛遛狗
东坡肉！"慢着火，少着水，火候足时他自美。”
苏东坡作为一个古代大吃货，研究出来的这个东坡肉是真心很好吃。肥而不腻，香糯可口
苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美。”东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。
用料：
克五花肉
克冰糖
克黄酒
片姜
根葱
勺老抽
做法：
花雕酒，五花肉，葱，姜，酱油，冰糖
五花肉加葱姜，放入锅里煮，水开了之后煮二十分钟就差不多了
然后把肉肉捞起来，晾凉，切成方块
砂锅里先铺一层大葱
铺一层姜片
把切好的方块肉皮朝下，紧紧密密地码进去
把冰糖洒在肉上面，然后注入黄酒到砂锅的七分满，按自己的咸淡口味放入酱油，盖上盖子开始大火烧开
烧开后揭开盖子，撇去浮沫
然后把火关小，文火焖煮两个小时
换成炖盅，把肉块全部肉皮朝下码进炖盅，放进蒸锅蒸两个小时
完美
简易版清蒸鲈鱼（懒人菜谱）
一直都好爱吃鲈鱼。点外卖要60+元，自己买来蒸20元左右，健康卫生还省钱，以后要多学着做菜啦～
这个菜谱比起其他的要简单很多，但味道也不错，适合懒人（如我）
用料：
条鲈鱼1
勺油1
块姜1
勺生抽2
根葱2
条辣椒1
做法：
盒马买的鲈鱼，新鲜杀，400-500克一条，19.9元。
鱼送过来是杀好的，但还是要仔细清洗，特别是内肚。洗完后吊着鱼尾，把里面的水都甩干。一定一定要把水弄出去。
腌渍。先放油，再放酱油。油淋满鱼身就好，不用太多，不然出来会太腻。酱油我大概没了盘底就好。腌40-60min吧，比较入味。
在这段时间可以把葱姜辣椒都切好准备。
下锅前，把葱头垫在鱼下面，留出空间，方便水蒸气进入，避免下面这一面不熟。
你看，真的会留出空间的哦～
⚠️这里有一点！水一要煮沸！煮沸！煮沸！之后再把鱼放上去。然后把葱姜辣椒铺在上面。
蒸个15-20min，关火，再盖一会让酱汁入味，就可以出锅啦～（其实应该还有个在鱼身上划花的步骤，但我忘了。。
清蒸百叶卷肉
女儿因身体原因开始忌口，开学后只能每天送饭，可吃的食材不多有些还不吃，只能每天换着花样做。
用料：
一张百叶
少许盐
2片姜
2勺料酒
少许小葱
一朵香菇
200克猪肉
做法：
猪肉香菇剁碎，加入少许料酒.生姜末.盐
.小葱搅拌均匀，百叶铺平把肉馅平铺在百叶上卷起来，放入蒸锅蒸15分钟。
出锅后可切成小块
豉汁排骨（蒜蓉豆豉蒸排骨）
这是我在香港从小吃到大的一味非常普通的家常菜。在香港的茶楼、酒家，吃点心的地方会当点心卖。不过外面做的排骨都用苏打粉腌的，为了令肉更软滑。这种做法不可取。在家绝对不用。
用料：
豆粉
切成小块的排骨（最好是半肥瘦）
豆豉（量按图片显示的比例）
蒜头
糖
豉油（生抽）
油
做法：
豆豉先用水略浸半小时，然后再把整粒的豆豉切小一点。
蒜头去衣后，剁碎。
排骨（依次）用糖及豆粉调匀，再加豉油调匀，最后放油调匀。不用加水。
腌好的排骨加入蒜蓉和豆豉一起腌。不用加水。
腌好的排骨放在盘上隔水蒸熟。蒸的时候倒汗水会留在盘子上成为汁，所以腌的时候不用加水。
新手必学：超级软的肉松/红豆小餐包（一鸣版）
每次去便利店，一鸣都喜欢买红豆餐包肉松餐包，又软又好吃，今天来自己做一次，没想到第一次就成功了，超级软！爱了
用料：
50克蛋液
150克牛奶
300克高筋面粉
2克盐
40克糖
30克黄油
20克奶粉
6克酵母
适量肉松
适量红豆
做法：
材料大合照
把鸡蛋、牛奶、面粉、奶粉、糖放一起搅拌一下
用厨师机搅拌3-5分钟，加入黄油继续搅拌3分钟
混合的差不多以后拿出来看一下
直到可以吧啦出膜，取出来
揉的没这么圆，太懒了凑合看吧哈哈，二次发的时候再揉
醒发至两倍大，准备了肉松➕蛋黄酱、红豆作为馅料
把馅料包进去，沾上蛋液和芝麻，第二次醒发，半小时左右
发成这样就可以烤啦～预热好后，上下火180度，15分钟
这是13分钟的样子，可以根据颜色延长或减短时间
出锅，第一次做就很成功～
红豆陷
肉松卡仕达陷 味道真的太赞了！
法式烩土豆
有人问我最喜欢自己的哪一道菜，我说没有最喜欢的，因为我喜欢的不是某一道菜，而是创作的乐趣，享受食物变幻带来的欣喜。就像爱阅读的人，他不会只爱一本书，他爱的是阅读带给人的明智和安宁。爱音乐的人不会只爱一首乐曲，他们是享受音乐带来的无限遐想和梦幻。
如果你爱一个是因为你觉得他是世上唯一适合的人，你会一辈子只爱一个人。如果你爱的是爱情的怦然心动和撩人心魄，按时髦的说法就是‘爱上爱情’，那你不会一辈子只爱一个人。吃东西也一样，如果你喜欢吃薯条是因为你觉得薯条是天下第一美食，那么你会爱它一辈子，如果你喜欢吃薯条是由于喜欢土豆的糯香，那么你不会只爱炸薯条，你还会喜欢土豆的其它做法。
今天就为喜欢土豆的朋友做一道【法式烩土豆】，并介绍更多的土豆吃饭。
用料：
土豆
洋葱
芹菜
2片香叶
盐
胡椒粉
白葡萄酒
（或食用油）黄油
做法：
土豆去皮切成小粒，洋葱切小块，芹菜切碎
将黄油放锅里化开，放入土豆稍炒，加入洋葱，倒入白葡萄酒、盐、胡椒粉、2片香叶，用小火烩20分钟。最后加入芹菜末
西梅栗子酥
用料：
酥皮⬇️
100克黄油
160克低筋粉
40克杏仁粉
40克糖粉
40克蛋液
1克盐
馅儿⬇️
450克栗子泥
10克牛奶
25克黄油
适量糖
若干无核西梅
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐
用打蛋器打发至颜色变浅
分三次加入蛋液打发，每次都均匀了再加下一次
筛入低粉，刮刀拌匀
装入保鲜袋冷藏松弛20分种
栗子泥加糖黄油牛奶一起翻炒，糖按个人口味加入，炒至不粘刮刀，成品约为460克，装入保鲜袋冷藏30分
将栗子馅均分20份，西梅切小块，包入栗子馅
每个搓圆，备用。烤箱预热190度
拿出酥皮，分20份，每份19克，压扁包入馅儿
放入方形曲奇模，压成方形，脱模
表面刷上蛋液
190度烤18分钟
出炉晾凉
【怀旧蜂蜜鸡蛋糕】全蛋海绵蛋糕
对打蛋要求较高，烘焙初学或无打发经验者请谨慎。

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【所需工具】烤箱，电动打蛋器，蛋糕模，厨房秤，刮刀，粉筛，量勺
【成品数量】纸杯底径3.5CM*高2CM=12个；或纸杯底径6CM*高4CM=6个

2013.12
用料：
20克食用油
30克蜂蜜
2个鸡蛋
20克细砂糖
50克低筋面粉
1/4小匙泡打粉
做法：
准备材料：
食用油选择无味普通色拉油；
泡打粉1/4小匙为量勺用量。
小碗中放入蜂蜜30克，食用油20克，
混合搅拌均匀。
（如天冷蜂蜜凝固，可隔热水使其软化便于混合）
另取一干净盆打入鸡蛋2只，稍打散后，加入细砂糖20克。
用电动打蛋器打发，蛋液颜色渐渐变浅，体积增加。
最开始以高速搅打均匀出大气泡体积膨胀，
然后换中速至颜色呈乳白，
打到捞起滴落的蛋糊呈线状，滴落在表面画出8字，蛋液浓稠到最开始画的部分一直到画完也没有消失，你能看到个清晰完整8字。
8字图真心难拍，转瞬即逝。
这张是做另一个方子时候抓拍到的。凑合看吧，总之就是这个意思
再低速打约一两分钟。
打发时能看到有纹路感，质地细腻有光泽。
停止打发后滴落的蛋液堆叠起来不会马上消失。插上牙签也不会倒下。
全蛋打发完成。
筛入低粉50克，泡打粉1/4小匙。
接着倒入先前混合好的蜂蜜油，用普通打蛋器从容器的底部刮起搅匀至无颗粒的面糊状。
改用橡皮刮刀将附着在容器边上的面糊刮拌均匀。
倒入蛋糕纸杯模中约八九分满，放在室温下静置5分钟，可以使成品组织更细密。
送进预热好的烤箱中层，175度烘烤15—20分钟。
散发浓浓怀旧味道的蜂蜜鸡蛋糕。
虽然相比柔软湿润的戚风而言显得皮厚肉燥，但正是因为这般朴实扎实才更有记忆的味道。
唯一残念是做少做小了，下次用更大的纸杯多做点，咬一大口下去闷得捶捶胸才过瘾。
最后附“伪•小布丁”一只
鱼羊吞饼
鱼羊鲜泡上饼，汤汁都吸收在饼里了好吃又健康。一个菜好定一餐饭。
用料：
500g羊腩排
300g鱼（适合炖汤的鱼）
一个草果
一片香片
15个葱
2g姜
5ml料酒
适量（最后装饰）香菜
一个（小的）番茄
100g白菜
100g豆腐
100g白萝卜
1500ml水
适量 根据自己口味加盐盐
300g饼
5个白胡椒粒
做法：
羊肉焯水。
锅中放水烧开加羊肉，葱、姜、料酒、草果、香片。中火加盖煮半小时。
取出葱卷、草果、香片。汤和羊肉继续煮。
鱼清洗干净，开刀，用盐腌制。
豆腐切块。
白菜切片。
白萝卜切块，加盐焯水。
番茄切块
将白萝卜倒入汤中，加盐至汤味略咸。继续煮。
鱼煎至两面金黄
将豆腐加入锅中，将煎好的鱼也一同放入。汤一定要没过鱼。根据鱼的大小煮半小时以上。
放入白菜同煮。
出锅前三分钟加入番茄。
加白胡椒粒
饼掰成四厘米见方，放入容器底部。
将煮好的汤倒入容器中，放上香菜即可。
香酥鲫鱼
鲫鱼刺多肉薄，大多都是熬汤炖豆腐，摘刺很麻烦，弄不好还扎嗓子，今天这种鲫鱼的做法，做好后酸甜适口，非常酥脆，连鱼刺也可以轻松嚼碎，是天然的补钙佳品。
用料：
5条鲫鱼
适量葱、姜、蒜
适量生抽、老抽，蚝油
适量料酒、熏醋、白糖
适量花椒粉
做法：
鲫鱼洗净之后放一点点盐，葱段，姜片，料酒，花椒粉腌制半小时
捞出腌制好的鱼，控净水放到锅里煎
一面煎定型后再翻面煎
两面煎好后放到盘子里出出油
将白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油、熏醋，少量的水和盐调一碗料汁
高压锅内铺一层葱叶，摆煎好的鲫鱼，放上蒜片，姜片，再放一层葱叶，将调好的料汁均匀的洒在上面
高压锅压四十分钟后就好了，鱼刺和骨头都酥了。
简单版番茄炖牛腩
我的拿手菜，每次都被光盘，剩的汤汁还要拿来泡饭或煮面的存在。其实超级简单，哈哈。
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1块片姜
5瓣蒜
10片罗勒叶
做法：
食材大集合，所有材料洗好，切好。
热锅热油，先把牛腩炒到变色。炒的时候可以加料酒和少许生抽。
加水没过牛腩，然后把除罗勒叶的其他材料全都加进锅里。大火煮开，小火炖40分钟到1小时。
最后一定要收汁！加一小碗水淀粉和罗勒叶，然后大火把汤汁浓缩。这时候一定要看着，顺便尝尝味道，加适量的盐调味。
简单快手寿喜锅
天冷了，来一锅热乎乎的寿喜锅，简单快手

青菜依据个人喜好添加
用料：
味好美寿喜锅调料1袋，水600ml，白菜叶4片，豆腐泡100g，小油菜4颗，肥牛片200g，香菇4朵
做法：
寿喜锅底料放入砂锅，加入600ml水搅匀
准备好的材料摆盘
煤气上煮开后继续煮10分钟
出锅
无骨捆鸡腿
无骨！鲜嫩！
用料：
只鸡腿（最好用琵琶腿，大，好卷）
克盐
克糖
勺黑胡椒
黄酒或者料酒
盐
小米辣
东古一品鲜
锡纸
蚝油
大蒜
做法：
琵琶腿去骨！用热水洗干净！用黄酒，黑胡椒，盐腌制30分钟。（盐不要太多了，因为还要配着蘸料的）
腌制好的鸡腿，用锡纸捆起来，捆成圆柱体（就大白兔奶糖那种形状的，锡纸买好点的，或者两张一起捆。鸡腿小的话就两个放一起捆）放水里煮熟，我怕不熟，煮了25分钟。煮好了放冰水里，没有冰的话，凉了之后放冷冻了15分钟。（这样鸡肉不会散开）
这个时间，可以调个蘸料，东古一品鲜，蚝油，小米辣，蒜泥，白糖（我吃的比较淡，所以蘸料里放了一点点开水），把冷好的鸡腿拿出来，这时候已经成型了，切成块儿，摆盘！有点麻烦，但是挺好吃的！
电煮锅之苦逼皮蛋粥
半夜姨妈来敲门，只想来碗热气腾腾绵绵软软的粥暖一下啊～
然后，暂居的小屋里只有大米鸡蛋皮蛋生菜之类，果断皮蛋粥好了。
都没有瘦肉啊摔！！！！
算了，要淡定，要清淡，，
于是，，当看到那只热情洋溢的大功率的电煮锅时要哭了的节奏，，，
用料：
大米，生的
皮蛋，半只
800W小容量（o，—）版电煮锅一只
盐，胡椒粉，，，，
做法：
大米，凉水，入锅。
开煮。
什么情况！我们可爱的电煮锅两分钟不到就开始沸腾了！！！煮粥不是要小火慢炖的么！
放入切碎的皮蛋，，没有瘦肉，，哭，，，
然后马上盖上锅盖，关掉电源，闷一分钟左右。再打开电源，沸腾以后，再关掉，再闷。可重复五次左右，最后几次闷的时间可以相对延长几分钟。
最后一次打开锅盖的时候就能看到粥稠稠的皮蛋香香的味道啦！放入适量的盐，还有胡椒粉。
谁说大功率的电煮锅只能是烧水煮面神器的！高温反复闷煮后的粥依然稠稠的，黏醹可口好咩！
开始享受吧！
翡翠白玉寿司
翡翠是黄瓜。
白玉是米饭。
里面还有金砂般的玉米碴子。
呵呵，这个寿司身价高吧？
用料：
2根嫩黄瓜
大米
糯米
玉米碴子
调味料
做法：
大米加少量糯米和玉米碴子做成米饭
加糯米是为了增加粘度，加玉米碴子是为了健康
粗粮健康啊
黄瓜洗净切成段，用挖苹果核的取核器（不是核武器）淘空
做好的米饭，加糖、盐、白醋拌匀
传说最正宗的寿司，其加的糖、盐、白醋是有固定的比例的，不过我觉得还是以人为本的好，按自己的口味调最好
拌匀的米饭填入空心黄瓜段中
砂锅油豆腐鸡翅煲
天气一天比一天冷了，眼看着冬天就要到来（好像再过两天就是立冬了）。是不是该把收藏在橱柜里的砂锅拿出来啦，煲饭、煲菜、煲汤，想想就流口水喔。
今天做一道很适合天冷吃的菜——砂锅油豆腐鸡翅煲。食材很丰富，有鸡翅、油豆腐和粉条，荤素结合，吃起来非常有饱足感，尤其是粉条，吸足了浓浓的汤汁，味道特别好！


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
10个鸡翅
150克油豆腐
1把粉条
2棵葱
1小块姜
6瓣大蒜
2个红尖椒
适量青蒜苗
调味料：
1大勺花雕酒
2大勺酱油
1勺冰糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡翅中从中间宰断，切成两半。
粉条提前用温水泡软 。
油豆腐用热水烫一下捞出。
葱切段、姜蒜切片、辣椒切段。
蒜苗斜切成段，备用。
起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片。
放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄。再放入小红椒炒出香气。
淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟。
鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味。
起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
美味温暖上桌~~
蒜茸荷兰豆
荷兰豆的营养价值     

荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。

工艺：熟炒 
口味：蒜香味 
食用：中餐|晚餐
口感：色泽碧绿，蒜香味浓。
用料：
250克荷兰豆
20克大蒜
30克植物油
10克料酒
2克味精
3克盐
做法：
将大蒜去皮剁碎成蒜茸
将荷兰豆洗净，改成斜刀块
用开水（加10克油）氽一下荷兰豆控出
坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺
凤凰银芽炒肉丝（绿豆芽韭黄炒肉丝）
相当清爽的一道小菜，适合夏天胃口。菜谱来自已故陈荣先生的《入厨三十年》，据说当时一般酒家都有供应，如今却不多见。在家里操作起来也相当简单。原菜谱最后放炸米粉条，一来怕上火，二来怕麻烦，在此简化。材料分量比例也根据个人喜欢有所调整，但最后出来家人一致好评，值得推荐。
用料：
200g瘦肉
500g绿豆芽
50g韭黄（可用韭菜）
1只鸡蛋
少许（两钱）盐
五六滴老抽
少许（一匙）生粉
少许（3~5汤匙）油
做法：
瘦肉切丝，用生粉拌匀留后用
豆芽（即是银芽）摘去头尾，洗净沥干水
韭黄（或韭菜）洗净切开约一寸长，用碗放好留后用
鸡蛋打到碗里，加少许盐拌匀，用筷子打至够烂，然后把锅烧热，下少许花生油，倒入鸡蛋煎之，弄成圆形薄薄一片（即煎蛋皮）。取出后卷起来，然后切成细丝，留后用
重新烧热锅（一定要够热，否则炒肉会粘锅），倒入油，马上将肉丝放下泡嫩油（热锅冷油），经泡三十秒左右（若酒楼火大十余秒即可）。打到盘子里留后用
将锅中油倒出，重新烧热锅放下生油一汤匙，将银芽下锅炒至就成熟，打到盘子里留后用
热锅后放一汤匙油，将肉丝、银芽、韭黄下锅炒三四下，放入老抽五六滴、盐后再炒三四下，便可上碟。最后将蛋丝放在上面，即成。
爱心饭团
用料：
米饭
黄瓜
土豆
培根
做法：
土豆丁，培根丁，黄瓜丁
锅热放油，放1
炸红糖糕
就是瞎做的，瞎起的名字，存一下菜谱
用料：
300克糯米粉
3克酵母粉
1小勺白砂糖
适量清水
50克中筋面粉
适量红糖
适量白芝麻
做法：
300g糯米粉+3g酵母粉+1小勺白砂糖+50g中筋面粉搅拌均匀后分次少量加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成团盖上保鲜膜醒半个小时～
准备内馅先把面粉炒熟，然后适量红糖+白芝麻+一小勺熟面粉拌匀。具体比例看个人口味，也可以换成花生碎之类的，爱红豆的可以直接放红豆沙～
在垫板上撒适量面粉，我觉得面粉比抹油好使！然后取一团两面沾粉压扁，中间稍微厚一些，然后包上馅料，怎么包不漏怎么包，反正我也不会……
油温升高后转小火炸至，火候太大会裂开！炸至膨胀金黄出锅就可以吃啦～
成品～一定要趁热吃！凉了嚼不动！！！