xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
长寿面
生日那天，先生五点半起来，和好鸡蛋面，做长寿面给我吃，谢谢您的用心和体贴！
用料：
2个鸡蛋
适量面
3根小细葱
适量酱油
少许盐
2颗枣肠
做法：
1、鸡蛋与面和成面团，不用加水，！
2、用擀面杖转圈擀面，面皮擀的又圆又薄，然后切成细丝面或宽心面！
3、切好的面条放在面板上醒会！
4、碗内放切好的小葱，加入酱油、盐、几粒味精，烧好的开水倒进碗内！
5、烧水的同时，另起一锅清水将面条煮熟，捞起面条放进准备好的美味汤里！
6、用煮过面条的水顺便煮个荷包蛋和枣肠，放进碗里，好美味啊！开吃！哈哈！
山药猪蹄汤
喜欢煲简单的汤
用料：
适量猪蹄
适量铁棍山药
适量盐
做法：
猪蹄开水煮一下，捞起来
铁棍山药去皮切段
炖锅里加入适量的水，先放猪蹄炖，时间两到三个小时。还剩一个小时的时候加入山药就可以啦，开喝时加点盐
不用脑子也能做出来的简单快手白面馒头包子！
记录贴，方子参照馒头成型记！图片大小可以做十二个左右！！！
用料：
400克美玫牌低筋面粉
200克温水
5-6克金燕子酵母
60克糖
做法：
酵母放入温水静置一会儿。面粉糖放入面包机，倒入酵母水。启动。光滑后取出搓衣服样搓几下，放入盆中，保鲜袋封住，放入三十度烤箱发酵一小时。
发酵至两倍大。
一小时后取出，揉搓！分成50-60克一个。共十二个。
整形。放在揉面垫上，上半部分用手掌揉搓，就会比较光滑！
12个。这是水晶包。
烧一锅水，温热，关火，把馒头放下去，发酵十五分钟。开中小火，蒸15分钟后关火，三分钟后开盖子。
出锅啦！！！松软可口！！！弹弹的！！
加热时放微波炉一分钟就好！！！
这是红豆馅的！！！
懒人福利《蒜蓉粉丝娃娃菜》，适合没时间做法的你，简单美味
上班很累？不想出去吃，做饭又太麻烦，这个时候就需要那些简单快手的懒人菜了，做法要简单还要好吃，今天小编就来教大家做几道简单快手的菜谱，送给那些时间不充裕上班的你。

打
用料：
味精
5瓣大蒜
1颗娃娃菜
2个小米椒
适量油
3勺生抽
一丢丢盐
100克粉丝
1勺蚝油
少许葱
1个青椒
做法：
粉丝放入锅中煮熟后捞出沥干水分，放入盘底。
娃娃菜清洗干净后，放入锅中煮熟后，摆放在盘中。
锅内热油，将切好的大蒜和辣椒炒香，摆放在盘中。
取一小碗，在碗中放入少量的水，加一勺耗油，三勺生抽，适量的盐，和一丢丢味精，尝一下味道，然后淋入刚才准备好的粉丝娃娃菜中。
简单快手的粉丝娃娃菜就做好了。快快学起来吧。
超级好吃的肉丝豆角焖面
[cp]好吃到掉牙的豆角焖面

一直喜欢吃面，但凡出门逛街，只要是在外面吃饭，首选面条，在家也是，我家最多的饭菜是面食。女儿也受我的影响，从小就喜欢吃面，汤面，打卤面，炸酱面，焖面等，最最喜欢吃的是肉丝豆角焖面。一碗焖面再加上一碗玉米面粥，这是标配。

    我日常做焖面的时候是先把面条在蒸屉内蒸熟，再放到菜里的做法。我觉得这样做出的面更筋道，如果喜欢吃柔软一些的面，就将焖好的面条再次放到蒸屉内蒸15分钟，面条就变的更柔软了。[/cp]
用料：
200克豆角
250克鲜切面
100克肉丝
50克青菜
调料：盐，食用油，生抽，老抽，玉米淀粉
做法：
有肉有才有面的豆角焖面
准备食材
腌制肉丝
蒸面条
炒食材
添水，继续烧开
把多的菜汁盛出到碗里
把青菜焯熟
把面条和菜拌均匀
美味面条出锅
蓝莓慕斯
做这款蛋糕主要是根据上一次的芒果慕斯蛋糕的经验，然后又参考了君之的芒果芝士蛋糕和美食天下里的一个蓝莓冻芝士的配方，综合而成的，分四个部分：饼干底、蓝莓慕斯蛋糕层、蓝莓汁果冻层、顶部蓝莓装饰层。

过程并不难，也比较容易上手，有一点需要强调的是，慕斯蛋糕层主材料的分量一开始是按照美食天下里蓝莓冻芝士的配方来的，他是用6寸模具，奶油奶酪和淡奶油都是写的250g，结果我按照这个配量做的过程中发现多了，最后多出来了200g的慕斯蛋糕糊，所以我写的这个是自己按比例减少的，应该是差不多6寸的量了，当然只是一个参考，没有再试验过。

还有我这个用糖量比较少，吃起来是酸甜的口感。然后整个蛋糕的蓝莓部分（包括蓝莓果肉和蓝莓汁）是用了一个420g的蓝莓罐头。这也是我第一个开始自主创作的蛋糕了，过程中没有现成的参考，是在以前的经验和几个配方的综合参考下做出来的，有不对的地方还请烘焙爱好者们多多指教。
用料：
主材
①饼干底层：
120g无糖消化饼
60g黄油
②慕斯蛋糕层：
150g奶油奶酪
30g细砂糖（加入奶油奶酪里的）
150g淡奶油
15g细砂糖（加入淡奶油里的）
100g蓝莓果肉
10g吉利丁片
5ml柠檬汁
③果冻层：
200g蓝莓汁
10g吉利丁片
④顶层装饰：
适量蓝莓
其他
1个六寸活底圆模
2g黄油（融化的）
适量锡纸
1个（隔水加热用）比六寸蛋糕模具稍大一些的容器
做法：
先进行准备工作，把各种材料准备齐全。
我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。
奶油奶酪也在室温下进行软化，也可以切成小块，这样好搅拌。
吉利丁片用凉水泡软。
顶层装饰用的蓝莓，可以先大概摆一下自己需要的形状，估算用量。
2g黄油需要加热到融化的状态，将来刷在模具的内壁上，这样更好脱模。
可以先准备好热水，80度左右的即可，放到容器里备用。
把六寸蛋糕模具的活底取出，用锡纸包好。
先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末，没有料理机的话，把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用；
将室温软化好的黄油加入到饼干末里；
用勺子拌匀；
将拌好的消化饼干糊铺在六寸模具的底部；
用勺子背压平整。
放入冰箱冷藏室至定型。
将蓝莓果肉放入到料理机里，搅拌成蓝莓果肉泥；
倒入碗里备用。
容器里加入80度左右的热水，把盛有奶油奶酪的碗放入里面，然后加入30g的细砂糖；
用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状，然后加入柠檬汁继续搅打均匀；
接着加入软化的吉利丁片；
用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态（吉利丁片预热就会融化，如果不太容易，就把外面容器里重新加上热水，慢慢搅拌即可）。
然后加入蓝莓果肉；
搅拌均匀成蓝莓奶酪糊，撤去盛有热水的容器，放凉备用。
淡奶油里加入15g细砂糖；
用电打搅打至七分发的状态；
全部加入到拌好的蓝莓奶酪糊中。
搅拌均匀成蓝莓慕斯蛋糕糊。
从冰箱里拿出冷藏的模具，内壁刷上融化的黄油；
然后把慕斯糊倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时；
加热蓝莓汁；
放入吉利丁片；
搅拌至融化状态，然后放凉备用。
慕斯蛋糕糊冷却定型后，拿出来；
把蓝莓汁倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时，至果冻层凝固的状态。
然后取出来装饰上自己想要形状，继续放入冰箱冷藏数个小时。
*官方说法是4小时，其实不冷藏直接脱模食用也可，但是想要蛋糕切出来漂亮最好是多冷藏一会，我冷藏了大概1个小时吧，就拿出来切掉了。
脱模的时候，放在比模具底部小的杯子上，用吹风机轻轻的吹模具外壁；
模具自己就会滑落了，很容易的。
美味的蛋糕就做好了。
也可以用其他水果摆成自己喜欢的图案。
都有点舍不得吃了~
切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，可以先把刀放在火上烤热，趁热切蛋糕就不会粘刀了。记得每切一刀，用纸把刀擦干净，并重新烤热再切下一刀。，如此重复就能切出漂亮的蛋糕了。
冰大厨|泰式玉米虾饼
泰国小吃各式各样，今天Ice大厨就教大家香香脆脆，人吃人爱的玉米鲜虾饼如何做吧~
用料：
5只虾肉
适量玉米
1个鸡蛋
一量杯面粉
1餐勺生抽
3餐勺耗油
1茶勺白砂糖
适量食用油
做法：
准备好所需的食材：虾肉剁碎
将所有的食材倒入一个大容器
搅拌均匀到所有食材混合
用勺子将搅拌好的食材分成小份
准备好油炸锅，待油烧至冒小泡
一份份下锅炸
注意火候，中火煎炸，当玉米饼炸出一均匀的色泽即可
出锅！
秋梨膏👉详细步骤和方法
我比较喜欢食疗
所以一般很少吃药的
用料：
10斤梨
2个罗汉果
10颗红枣
50克老冰糖
15克川贝母粉
做法：
买的10斤 砀山梨 
去皮 
擦丝
手很累啊 最后几个梨 我都偷懒没有去皮 太累了
拧出梨汁
两个罗汉果 10颗红枣 50克 老冰糖 川贝母粉
我留了三分之一的梨肉放进去熬。本来想全部放进去的 锅放不下。大火烧开 小火煮30分钟
煮好 晾凉 过滤渣渣 。所以梨在前面过不过滤 都没关系。这里都会过滤的
加入 老冰糖 和川贝母粉 开启漫长的熬膏过程吧
大火烧开后 转小火 我差不多熬了4个小时。期间要时不时的搅拌哦
熬到冒很多小泡泡。用铲子有出现这样的倒三角 就可以了
成热 装入消毒好的 玻璃瓶中。10斤梨 就这么一罐不到。味道是真的好喝啊
挖出来吃的时候 一定要无水无油的勺子。可以直接吃也可以泡水喝。对于初期要咳嗽 效果非常好。止咳
红薯🍠饼
又到开学季啦~
用料：
红薯
糯米粉
牛奶
芝麻
做法：
1⃣️红薯🍠洗净隔水蒸好，去皮捣成泥，加少许牛奶、糯米粉(红薯泥和糯米粉的比例不到5：1)搅拌，这两样都是边搅拌边加，跟着感觉走😂
2⃣️平底锅加少许油，把红薯泥揪成小剂子，搓圆，压扁成小饼，放入热锅中，切记小火！
3⃣️翻面，煎至两面金黄，出锅，还可随意撒上些白芝麻。
厦门薄饼
乡思的博饼
用料：
一个大头菜
3个胡萝卜
一个笋
大量蒜苗
大量芹菜
一斤海蛎
3片豆干
半斤五花肉
糯米半斤糯米饭部分
少量香菇
少量姜
少量海蛎干
做法：
厦门特有的大头菜
芹菜，蒜苗，大头菜，胡萝卜，笋
胡萝卜，大头菜，笋全部刨丝，芹菜，蒜苗切小丁，还加入豆干切丁，海蛎，三层五花肉，外加蒸熟的油饭（糯米饭）
加饼皮铺素菜和糯米饭卷成饼
鸡脚炖水鱼
用料：
8对鸡脚
1250克水鱼
10克桂圆肉
25克冬菇
3茶匙精盐
1茶匙胡椒粉
料酒
0.5汤匙熟猪油各
5片姜
1条葱
1.5茶匙味精
2杯清汤
做法：
水鱼斩去头焯水，刮去外面黑皮，去壳及内脏，改刀成块，再次下开水中氽透，捞出沥干水分
鸡脚去掉爪尖焯水
冬菇泡透去蒂
锅放底油，加葱条、姜片爆香，放水鱼、料酒煸炒后，装汤盆内加清汤，精盐调好
烧腩肉炒三酸
夏天非常开胃的一道小菜。
用料：
酸笋        适量
酸豆角       适量
酸黄瓜仔      适量
烧腩肉          适量
 葱               几根
糖                适量
蚝油            少许
做法：
市场买来酸笋、酸豆角、酸黄瓜，豆角切段，笋和黄瓜切薄片。切好后泡水浸去咸味，我泡了45分钟。泡好后晾干水，放锅里煸干水。
切小辣辣+葱头落油锅炒香
倒入煸干水的三酸，加适量白糖翻炒
三酸加白糖翻炒入味后，加入切小块的烧腩肉，继续大火翻炒
炒得差不多出锅时，倒入少许蚝油提鲜。准备一碗淀粉水（不须加酱油），倒入锅中继续略翻炒，撒葱段，上碟。
法式水果挞 tarte aux fruits
美味又诱人的水果挞，最适合招待客人。一来可以提前做好放在冰箱冷藏，而来有大量的水果做装点，绝对可以用美貌征服所有人～！
用料：
125g黄油 挞
50g糖 挞
250g低筋粉 挞
一个鸡蛋 挞
一小把盐 挞
500ml牛奶 酱
2个鸡蛋 酱
一个蛋黄 酱
75g糖 酱
40g面粉 酱
20g黄油 酱
一小勺香草精 酱
依据个人口味水果
做法：
先做挞底pâte sablée ：面粉，糖，盐混合，黄油切小块加入粉里，用手抓起来搓匀。这一步很重要，不能揉，揉了就起筋了。
搓到黄油完全和粉混合均匀，粉变成沙子的样子。
加入鸡蛋，把面粉略微揉几下，做成圆形，放进冰箱。
模具涂上黄油防粘。
把面团取出，小心擀平。入模后戳几个洞。
180度烤15分钟后出炉脱模。
小火把牛奶加香草精加热，同时把鸡蛋和糖打匀后筛入面粉。 关火，把鸡蛋液加入到牛奶里，迅速搅拌。然后继续开小火边加热边搅拌。直到酱变得浓稠时就好了。最后加入黄油拌匀！这些步骤只拍了这一张照片……
酱倒在挞底，放上喜欢的水果。放凉了冰过以后更好吃！Bon appétit!
塔吉锅生煎虾
虾有很多种吃法

上次给大家介绍了爆浆芝士烤虾球的做法

而后我家又做了蒜泥粉丝开背虾

今天就教大家做一款塔吉锅生煎虾

这天我是和虾过不去了

韭菜和虾搭配在一起

双鲜合并

就是味蕾盛宴
用料：
一小把韭菜
适量小香葱
少许红椒
适量虾
适量蛋清
适量熟蒜蓉
6片生蒜
适量盐
适量料酒
适量糖
适量油
适量耗油
适量生粉
做法：
基围虾留住尾巴，剥去虾壳，去虾线，洗净备用
给虾上浆，在虾中加入少许盐和少量蛋清，搅拌均匀后，
加入适量料酒，再次搅拌，最后加入生粉，搅拌至均匀，冷藏半小时
调制蒜蓉，碗中放入蒜末，依次加入炸蒜蓉，耗油
糖，盐，搅拌均匀
锅内放入少于油，加热后，将热油倒入搅拌好的蒜蓉中备用
 将红椒和小香葱切碎，备用
韭菜和小香葱取中间段，切好后，分层平铺在塔吉锅中
把上好浆的虾，码在铁锅内的韭菜和小香葱上
蒜蓉均匀地涂抹在虾上，盖上锅盖，中大火煎一至两分钟
撒上红椒碎，盖上锅盖，调成小火，继续生煎
煎八分钟后，开盖，立即撒入香葱碎，即可食用
红烧猪蹄
用料：
只猪蹄
克冰糖
粒花椒
个八角
根葱
勺老抽
勺料酒
片姜
克盐
勺生抽
做法：
洗净控干水分
凉水放入猪蹄绰水
切好备用
凉锅凉油时放入冰糖，小火慢熬直冰糖化开，放入猪蹄
炒出糖色，加步骤3,加生抽老抽适量
添开水加八角大料开炖
如用压力锅更好，上气炖5分钟，该小火15分钟即好
收汤汁
炖的用筷子戳一戳感觉熟的程度
看着有食欲吧😄
给个赞👍
搭配点色
上桌了
小煎包
就是突然很想吃，就动手了哇😂
用料：
400克肉
2克盐
1克胡椒粉
1勺酱油
5克香油
500克面粉
3克酵母
3克糖
20克水
做法：
今天的面团发的很好看呀😊
发好啦，准备包起来。
颜色看着就新鲜的肉馅。
香香的壳，一口气6个😂
新奥尔良烤翅
第二次做，第一次全部焦，这次局部焦。但是味道还是很不错的
用料：
10个鸡翅
一包（35g）新奥尔良调料包
蜂蜜
油
做法：
翅中用牙签戳洞，然后倒入调料包腌制（建议带一次性水套，用手抓几下，以便鸡翅入味）
将腌制好的鸡翅放入冰箱 至少12小时，我放了大概16小时，咸淡正好
烤箱预热，烤架涂一层油，烤盘铺好锡纸，不然等下洗的时候会疯掉。
鸡翅上层刷好蜂蜜，进烤箱，温度设置上下管200度，时间15分钟（温度视烤箱而定，我们家的烤箱温度太高以至于焦了）
15分钟后，鸡翅翻面重新刷蜂蜜，再烤15分钟
最后为了上色好看，最后再刷一层蜂蜜，烤2分钟即可
肥而不腻的红烧肉
从同事那学来的红烧肉肥而不腻的做法，真的很美味哦。
用料：
400克五花肉
50克冰糖
5片姜
2勺老抽
1勺料酒
5克盐
1个八角
10-20粒花椒
15克油
8瓣大蒜
做法：
1.五花肉切大块放入凉水中煮沸，用热水洗净，切成可食用的小块。
2.锅里加入底油，烧热，下去五花肉煸炒。
3.炒制五花肉四面金黄，滗出多余油脂。
4.下入大料，花椒，老抽，盐，冰糖；加入开水与肉齐平。
5.大火煮沸转小火慢煮，下入蒜瓣，继续炖煮约30分钟。
6.大火收汁，至汤汁浓稠，关火。
7.一盘肥而不腻的美味红烧肉就做好了。
西式快手早餐 : 一口西多士（家庭简易版）
外脆内软的西多士，夹着浓郁的花生酱，蘸点炼奶，好吃！还很简单哦！
用料：
4片方包
2个鸡蛋
18克花生酱
50克炼乳
适量玉米油
做法：
方包切了四硬边，可以参照我之前分享做吐司/方包的方法，做面包，也可以在面包店购买现成的方包哦
噔噔噔！这是切好了的方包
随后切“井”字，切成9个方块
小方块中间抹适量花生酱，也可以按个人口味，加沙拉酱等。
抹完花生酱，压多一小方块，变成小方砖！
鸡蛋打散后，浸泡小方砖，每一面都浸泡好，确保煎后均匀上色
用平底不粘锅，加适量玉米油，煎成小金砖。蘸炼奶吃，味道真的不错！
阿胶膏
又是被迫营业的一天🤔
朋友家自己熬了阿胶让我帮忙转发朋友圈卖，然后自己家妹妹买了干吃吃不下，让我帮忙加工成阿胶膏，说进口味道好一点🕐自己摸索的方法（不喜勿喷）
用料：
500克阿胶
少量冰糖
200克熟黑芝麻
小半瓶黄酒
20颗左右去过核剪过的红枣
少量粒枸杞
10颗左右炒过核桃仁
一个一个正方形的模具
做法：
我用的自己家熬的阿胶，所以只需要把阿胶切成小块，拿黄酒浸泡一个小时就可以熬了
把浸泡好的黄酒和阿胶放进锅里大火煮开，然后转小火慢慢煮，急不得哦，（我的视频传不上去将就着看吧🤔）
在小火煮的过程中把少量的冰糖放进去（看自己能接受的程度放）熬化，等熬了将近40分钟左右会开始冒大泡  ，过程中记得一定勤搅动，不然怕糊锅🤗  能像图片上挂旗了就可以把准备好的食材加进去搅拌。
然后把我们准备好的模具拿出来，把牛皮纸或者吸油纸垫在准备的模具里，把炒好的阿胶平铺然后压紧在模具中，放置第二天早上冷却定型就可以切了。
零失败！无糖香酥到掉渣的扁桃仁经典曲奇（1岁+饼干零食）
这款曲奇奶香坚果香十足，基本入口即化，唯一的缺点是酥掉掉渣，孩子吃完清理现场费点时间。

零失败的前提是不要随意改动方子！尤其是新手！
用料：
250克低筋面粉（蛋糕粉）
50克扁桃仁粒
50毫升配方奶液
200克黄油
2克宝宝盐
做法：
所有用料合照，配方奶正常比例调好即可。
黄油切片常温融化（必须常温），我用的是快速解冻板，没有的就切菜板擦干。
融化好的黄油打成这样就可以了，说打不匀的都是没融化好！
分多次加入奶液（重点），使劲打发黄油！打发充分是酥的关键！
一定要打到这种程度才行，丝滑像奶油！
扁桃仁碎装个袋子里，使劲砸碎。擀面杖擀出来的不好吃！用扁桃仁粉会损失口感！没有松肉锤用任何东西砸。

注：讲究点的把扁桃仁碎先烘干水份（会更香）
砸成这样就可以了
把低筋粉过筛到打发好的黄油里（注意先砸坚果再筛入低筋粉，让黄油醒下）

过筛一次就行，直接筛进去就可以了！一定要过筛！
筛入后翻拌手法稍微拌匀，加入盐，继续翻拌。注意是翻拌！不是搅拌！

拌到均匀后就可以装入裱花袋挤出来烤了，或者装入模具整形，做成曲奇块。
因为裱花头找不到了，我随便挤了些在烤盘上
烤成了便便曲奇
用模具整形了一根，冰箱冷藏了一晚（变硬就行），拿出来是这样的。

怎么整形自己搜别的教程，嫌麻烦的做便便曲奇。
切成片
平铺烤盘上
160分钟，烤至表面上色即可。别问我多长时间，每家烤箱脾气不同，自己看着点，我家20分钟。
咬一口，满嘴奶香扁桃仁香味，超级好吃！我家一人吃4块还问我要...
XO醬韭菜花魷魚絲炒河粉
用料：
1斤左右河粉
300g魷魚絲（干的）（泡半小時左右）
300g左右韭菜花
200g豆芽
200g紅蘿蔔絲（不要切太細）
3一4茶匙XO醬
適量生抽
1茶匙老抽
1茶匙𧐢油（我用李錦記特級𧐢油）
做法：
把所有的材料都准備好
油溫70度左右下泡好的魷魚絲爆炒
下紅蘿蔔絲爆炒幾下
下豆芽爆炒2分鐘左右
把韭菜花倒進去翻炒幾下
把所有炒好的材料盛裝在一個盤子裡
熱油鍋80度左右，倒入沔粉快炒幾下後加入少量生油、XO醬和老抽
把6的材料全部倒回鍋里，加𧐢油、生抽爆炒幾下就OK啦
成品
快手汤/ 番茄土豆汤
广东人爱喝汤大过天~
工作日没时间煲老火靓汤，那就煮个快手好喝营养的汤
用料：
2个西红柿
个土豆
克
做法：
番茄，用热水烫一下，比较好剥皮，然后切碎
土豆，切小块，泡在冷水10分钟，减少淀粉的摄入
锅里倒入一点油，倒入番茄，炒出汁
加入土豆，加入水，煮到土豆软，加入适量盐，关火！
土豆鸡胸丁丁丁
男票特别爱健身 我是肥宅
变着花样做鸡胸肉 两个人都爱吃
用料：
300g～500g鸡胸肉
两个（爱吃土豆星人）土豆
两勺生抽
两勺老抽
半勺蚝油
一勺糖
一小坨老干妈女神
可加可不加蒜
撒到你满意花椒粉
两勺料酒
撒到你满意胡椒粉
做法：
鸡胸肉切丁，加入两勺料酒，撒点胡椒粉，放冰箱腌个二十分钟🙊
土豆洗干净，削皮，滚刀切丁，小心手🙉
【准备恶魔酱料，一切红烧之魂！】
两勺生抽+两勺老抽+半勺蚝油+一勺白糖
如果食材多或者喜爱重口味，可以按比例多加🐒
鸡肉腌好了，开火吧少年！
锅内热很少的油，倒入腌好的鸡肉，中火炒，炒到鸡肉都变白色就行啦！👏🏻
（鸡肉炒完盛出来，锅内多余的水不要）
倒入少许油，很少的老干妈，花椒粉撒一点，喜欢蒜的再加点蒜，加热🤘🏽
倒入土豆丁转大火，翻炒，让土豆油腻腻👾
加入炒白的鸡肉，让他们一起油腻腻🧚🏻‍♀️

混合炒十五秒左右就可以：
- 先加半碗水防焦
- 加准备好的恶魔酱料
- 再加水直至淹没2/3的土豆鸡
（不浪费粘在碗上的酱料可以用酱料碗继续盛水）

中火煮个五分钟，然后就一直大火等收汁吧
汁水开始粘稠后就要搅一搅防止粘锅
差不多满意了就转中火一边搅一遍等你要的最后的汁水量
开心就好
红彤彤 香喷喷 出锅开吃！
一切红烧都可以这么做！
【红烧之魂】
西瓜牛奶果冻
学厨烘培达人-橘橘橘子 Chefmade学厨 菊花边蛋挞模（WK9196）
用料：
#西瓜冻
200g西瓜汁
20g吉利丁
10g糖
#牛奶冻
120g牛奶
10g吉利丁
10g糖
做法：
将吉利丁片放入冷水中泡软
将西瓜放入料理机榨成汁
把榨好的西瓜汁进行过滤
取出泡软的吉利丁
放入西瓜汁中,加入10克糖，进行隔水加热至吉利丁融化
均匀的倒入8个模具中，6分满
放入冰箱冷藏2小时
两小时后，开始做牛奶液，吉利丁入冷水中泡软
把泡软的吉利丁捞出来放入牛奶里，加入10克糖 隔水加热至吉利丁融化
放置60度左右倒入模具中冷藏2小时后即可
孜然土豆片
用料：
2只土豆
适量孜然
适量盐
适量辣椒面
适量油
做法：
土豆洗净，切片，越薄越好，过水洗掉淀粉，沥干
不粘锅放少量油，下土豆片，煎至金黄，放盐，孜然，辣椒面，出锅
懒人清蒸雪龙鱼（黄鱼、鲳鳊鱼等）
从未做过鱼的我，在大厨指点下一次成功哦
用料：
1条雪龙鱼
3勺蒸鱼豉油
1根葱
1块姜
5勺料酒
做法：
将鱼从冰箱取出，常温解冻即可；鱼背隔5cm划一刀方便入味，加入料酒腌制20分钟去腥
盘底平铺生姜片和葱丝，放入鱼，平铺姜片和葱丝，入锅蒸15分钟
加少许蒸鱼豉油出锅（海鱼可少放蒸鱼豉油，淡水鱼可适量多放）
小孩子都会做的什锦豆腐汤
喜欢喝豆腐汤，营养美味还不长胖😃
今天做的这款豆腐汤，堪称豆腐汤里的懒人版，可以懒到一锅炖就OK了，是不是好简单呀~
用料：
3只基围虾
半块嫩豆腐
半个番茄
1根火腿肠
1勺蚝油
2片姜
2瓣蒜
2克盐
1克胡椒粉
1克花椒粉
做法：
原材料准备:  嫩豆腐半块，番茄半个，火腿肠1根，基围虾3只，葱姜蒜适量
锅里放入适量水烧开（300ml左右就差不多了）
水开以后把所有食材（除葱）倒入锅里煮10分钟
煮的过程中，加入一勺植物油，一勺蚝油，适量盐。
煮10分钟后洒入花椒粉、胡椒粉、葱花，稍微搅拌就起锅
是不是超级简单啊
做法简单，但是味道真的不简单哦
试试就知道了😝
啤酒鸡翅
用料：
鸡翅
啤酒
老姜
红椒
葱
蒸鱼豉油
玉米
醋
盐
生抽
欧芹芝麻油
做法：
鸡翅划刀,红椒切块，老姜切片，葱洗干净
鸡翅放姜片，放适量蒸鱼豉油,放半瓶啤酒腌制鸡翅
玉米切小块
锅中放少许油,放鸡翅煎,两面都煎，最好有点焦黄,放啤酒,放适量蒸鱼豉油，生抽,滴几滴醋,放少许盐,放姜片,放玉米块
盖上锅盖大火煮开.中间给鸡翅翻身一次
煮到快收汁的时候，放红椒拌炒
出锅前撒葱花
简易版手抓饭
用料：
紫色洋葱
糙米
姜丝
胡萝卜
紫葡萄干
半个土豆块
蒜瓣末
八角一个
苹果醋
蘑菇精（用糖代替即可）
酱油
盐
糖
做法：
糙米淘洗好，加水浸泡2小时，
姜丝+胡萝卜煸出红油后加入紫色洋葱翻炒，
倒入电饭煲里，加入紫葡萄干和半个土豆块+蒜瓣末+八角一个+苹果醋+糖+酱油+盐。
浸泡2小时后， 加入比平时多的水开煮，不然无法熟，
爱心饭团
用料：
1碗米饭
2片海苔
1个鸡蛋
适量盐
黄瓜   胡萝卜  火腿
香油一点点
做法：
把黄瓜 胡萝卜  火腿都切成小丁（一定要小），锅里放少量油，先炒鸡蛋，然后把所有的丁丁都放进去，炒熟后倒入盆里。
把海苔剪成小块和米饭一起倒入盆里。加盐，香油搅拌。戴上一次性手套团起来就好了。
烤箱版烤鸡（太简单了）
疫情期间不能出去吃，又馋烤鸡，只能自己动手了，结果一次比一次好吃😋而且真的是太简单了，配料都是手边就有的，赶紧回家买只鸡做起来吧
用料：
1只鸡
2小勺盐
适量生抽
适量老抽
2小勺白胡椒粉
2小勺黑胡椒粉
做法：
把鸡洗干净（我用过三黄鸡，麻鸡，今天用的是走地鸡，我觉得都好吃😋）去头，去爪，用牙签扎一扎方便入味，再把所有的调料加进去，给鸡按摩一下，腌制至少4小时（可以晚上腌好放冰箱第二天做，着急做的可以腌四个小时左右）
腌好的鸡用厨房用纸擦干，（擦得越干到时候皮就越酥脆）烤箱180度，烤50分钟（这里要看你鸡的大小，小的鸡45分钟到50分钟就可以，大的要50到60分钟）
烤好了，看这色泽是不是很诱人啊😍
气是酥脆的，里面是有汁水的，真正的外酥里嫩
茄子炖土豆怎么能没有肉呢
看了大家的茄子炖土豆，发现大家都不放肉，我就结合大家的做法，+了猪肉炖一个尝尝了，没有肉的菜真的感觉少点什么
用料：
3个茄子
1个土豆
半勺老抽
适量盐
适量葱花
1瓣蒜
适量料酒
小半勺淀粉
100克看个人喜好前肘肉
半勺糖
做法：
土豆去皮切块，用水去淀粉。
茄子手撕成段，撒小半勺盐出水可
猪肉切片，老抽料酒泡10分钟上色入味，淀粉收汤
切葱拍蒜备用
热锅凉油小火下肉翻炒到变色盛出
小火下出味
下茄子大火翻炒到黄色后下土豆继续翻炒
加开水大开后转小火炖，中间加炒好的肉，炖到水少一半加盐和半勺糖入味
水靠不多了，茄子和土豆面软加鸡精，关火放葱，停2分钟出锅上桌
完成，如果能吃辣的剩半汤加尖椒，或爆锅时加入辣椒也可
史上最好吃的糖醋荷包蛋
嗨！大家好，我是西蘭，今天分享一道比肉好吃百倍的糖醋荷包蛋，这是我迄今吃过最好吃的鸡蛋做法，简单快手，上桌秒光，喜欢的赶紧试试吧～
用料：
6个鸡蛋
适量葱蒜
1勺淀粉
2勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
1勺盐
2勺番茄酱
做法：
准备好所有食材。
葱蒜切末。
2勺生抽+2勺陈醋+1勺糖+半勺盐+2勺番茄酱+1勺淀粉+半碗水搅拌均匀备用。
锅中刷一层油。
加入鸡蛋。
按自己喜欢的成熟度煎好盛出。
爆香大蒜。
加入糖醋汁。
加入鸡蛋，小火焖1分钟大火收汁。
撒葱花即可。
就是这么简单。
好吃到停不下来。
喜欢的一定要试试。
鸡蛋炝锅面超详细
鸡蛋炝锅面简单易学，随时可做，我们家一个月也吃不了一次米饭，中午做的最多的就是各种面食，而这个鸡蛋炝锅面做的快，而且味道好，每次宝贝儿子都能吃一大碗，今天跟大家分享一下我的拿手主食，鸡蛋炝锅面，各位童靴有喜欢吃面食的都可以尝试一下哈！
用料：
2个鸡蛋
1个或者2个西红柿
一颗绿叶青菜
300克面条
一颗大葱
三颗蒜苗
三只，也可不加大蒜
适量盐
适量香油
适量鸡精
做法：
准备食材，番茄和鸡蛋可根据个人口味随意增减。
面条我是买的加工湿面条，菜市场都有卖，如果没有也可以用家里的干挂面，这个依个人口味定，随意。。
鸡蛋加温水打散，记得千万是温水，热水直接打熟了。
蒜苗切成图中样子，放在干净的碗里，加入盐，香油，搅拌均匀，腌一会儿。
热锅，加入食用油，这时候可以用锅或者电水壶烧一壶热水，备用。
油热，加入鸡蛋炒炒，炒熟盛出干净的碗中，备用
然后加入少量食用油，油热后加入切好的葱，蒜，不用翻动，加入切好的番茄即可，然后翻炒几下加入半碗热水，加盐，此刻加热水是为了番茄不糊锅，炒出番茄汁，不用加太多哦！
番茄炒过以后加入热水
加入面条
加入炒熟的鸡蛋
面条煮软后，加入青菜，香油淹过的蒜苗
出锅！
可以开吃啦！
番茄炒蛋
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#蛋液
2个鸡蛋
1g盐
20g水
20g油（炒制）
#炒番茄
2个番茄
5g油（炒制）
5g生抽
1瓣蒜
1g盐
根据口味添加糖
根据口味添加葱花
做法：
番茄划十字，热水烫1分钟，去皮去蒂。切块。
鸡蛋加水20ml、盐1g，打散。
锅中倒油20g左右，油热后倒入蛋液，让鸡蛋快速起泡蓬松，还有少量半凝固未全熟即可出锅，放到之前装蛋液的碗中。
锅中倒油5g，油热后中小火放入蒜片炒一下，放入番茄块，边炒边压。炒至开始出汁时，中小火煮一会，使番茄块继续软化出汁。
倒入生抽5g、放糖1-3g炒匀。
放入鸡蛋炒匀，中火煮1-2分钟，煮到汤汁看上去很少（实际上盛出后有一些），加盐、撒葱花炒匀。
营养萝卜莲藕玉米汤
太好吃啦！我正在吃 😂😂
以下用料是一个人的标准哦
人多自己加材料啊
来试试吧！！
用料：
1根玉米
半块姜
适量盐
几勺料酒
1根胡萝卜
一小把把金针菇
几个蘑菇
适量鸡胸肉
几勺生抽
适量花生油
俩瓣蒜
适量莲藕
做法：
热锅，下油，放入备好的姜片和蒜片。加入鸡胸肉翻炒（须在做汤前用花生油，料酒和胡椒粉提前腌制20分钟）。翻炒一会儿再加入切好的蘑菇和金针菇，翻炒后加入少许水，再加入切好的胡萝卜和莲藕继续翻炒。
加入开水，想喝多少汤加多少水。加入料酒，生抽，盐（如果不确定用量，就先往少的放，觉得不够再加）。再加入几块姜。加入一点点白醋提鲜，最后再加花生油，搅拌一下。盖上盖子，小火滚。
成品！好吃(✪▽✪)
不用盐的腌黄瓜
用糖腌制的，吃起来不甜，脆脆的口感，还是不错滴😁。
用料：
3根（短粗型的那种）黄瓜
适量（大概50克）白糖
2个小红辣椒
适量醋、生抽
做法：
黄瓜洗净，去头去尾。
从中间切开，去籽。
然后一切三段。
小红辣椒切段。

我这个黄瓜一切两瓣，再一切三段，感觉有点宽不容易入味。如果黄瓜太粗的可以考虑一切四瓣😘😘😘。

把切好的黄瓜辣椒放入容器，加入白糖，搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱，静置12小时以上。

将腌出来的水分去掉，再用手挤干一下黄瓜的水分，然后再放入醋、生抽。我按1：1的比例各放一大勺，调料没过食材，搅拌均匀。盖保鲜膜，腌
5～1小时。千万不要腌的时间过长。

调料随自己口味，也可以再加少许的糖、花椒油、芝麻油、蒜之类的东西。
豆腐皮春卷
材料：
油豆皮1张，猪肉馅，韭菜（1、2根就够，不用也可以），鸡蛋1个。

调料：
葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，豆瓣酱。

做法：
1、先将买来的肉馅放入小碗中，加葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐拌匀，不用打至上劲，只搅拌均匀就可以了，因为一会要下锅炒熟。

2、炒锅倒入油，烧热后，放入豆瓣酱炒香，然后下入拌好的肉馅，炒至变色，捞出。

4、将买来的油豆皮洗净，切成若干小张，放入刚刚炒好的肉馅，包裹成圆柱形，封口处可涂上一些水淀粉，或者用韭菜固定。

5、将包裹好的豆皮肉卷裹匀蛋液，下入平底锅中煎至金黄就可以取出了。吃的时候还可以蘸上些辣酱，更加开胃。
用料：
油豆皮1张，猪肉馅，韭菜（1、2根就够，
姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，豆瓣酱
做法：
1、先将买来的肉馅放入小碗中，加葱姜末，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐拌匀，不用打至上劲，只搅拌均匀就可以了，因为一会要下锅炒熟。
2、炒锅倒入油，烧热后，放入豆瓣酱炒香，然后下入拌好的肉馅，炒至变色，捞出。
3、将买来的油豆皮洗净，切成若干小张，放入刚刚炒好的肉馅，包裹成圆柱形，封口处可涂上一些水淀粉，或者用韭菜固定。
4、将包裹好的豆皮肉卷裹匀蛋液，下入平底锅中煎至金黄就可以取出了。吃的时候还可以蘸上些辣酱，更加开胃。
冰冻百香果汁
秋冬季新鲜上市的百香果，去籽取汁，然后装入冰袋冷冻，存取方便。解冻后加入到奶油霜、慕斯、或其他甜点中，比宝茸百香果蓉的风味更浓郁。
用料：
5kg百香果
做法：
洗净对切。
过筛去籽。
装袋标注日期后冷冻，可保存3-6个月。
蟹粉豆腐
用料：
几只大闸蟹（蒸熟）
少许白胡椒粉
一盒嫩豆腐（切小块）
少许盐
少许淀粉
一大勺料酒
一勺猪油
少许姜末或姜汁
半碗热水
一小撮糖
做法：
蟹蒸熟，拆蟹肉备用。少许冷水➕淀粉拌匀勾芡用。锅中放猪油，中小火，倒入蟹黄蟹肉翻炒几下，倒入姜末、料酒、白胡椒粉、热水。
一会汤汁浓郁时，倒入豆腐（不再翻炒）滑动几下锅，使豆腐和蟹黄蟹肉均匀一些，放入盐、糖调味，稍煮一会就🉑️盛出。
酥酥的旺仔小馒头
非专业人事，自己做的吃着还可以就记录一下，为的是和大家交流，自己再做的时候也方便查看，希望别喷我哈！
我宝宝11个月了，一段奶粉还没有吃完，奈何惠氏启赋奶粉做溶豆消泡，本想做个小馒头给宝宝吃的，然而…作品很成功…宝宝没有牙😅算了，先把菜谱保存起来，等宝宝长牙了再做给宝宝吃吧！
用料：
195克马铃薯淀粉
50克玉米淀粉
40克低筋面粉
3克泡打粉
35克宝宝不吃的一段奶粉
2个（108克）鸡蛋
38克白砂糖
45克玉米油
做法：
先称好所有的粉类，我称在了一起，之后过筛时可以很好的混合。
鸡蛋和白砂糖一起称入盆中搅打均匀。
在打匀的蛋液中加入玉米油，继续搅打。
打匀看不到油花就好了，不用太猛烈，油会溅出来。
筛入混合好的所有粉类。
用刮刀翻拌成如图无干粉的状态。（知道为什么有50克不伦不类的玉米淀粉么？因为我只买了一袋马铃薯淀粉，走到这一步的时候，面太稀了，没办法只好加了50克玉米淀粉，另外新良200克的马铃薯淀粉倒出来只有195克）
把面和成团，一定要戴上手套，要戴上手套，戴上手套，重要的事情说三遍，因为面会粘，戴上手套很容易就成团了，而且很光滑。盖上保鲜膜醒个十来分钟。
取一小块儿搓成长条，切成小剂子，然后搓圆。
尽量小，小的烤得透，更容易酥脆。
我的烤箱150℃，30分钟左右，我烤箱比较老，门就一层玻璃，温度也偏低，第一炉我烤了40分钟，后面几炉就快多了，30分钟就差不多了。
我这个有裂纹，就是搓出来时间长了没有烤表面太干，一烤就裂了，其实烤之前喷些水就不太容易裂了，我的喷水壶被应急喷酒精用了，所以我没喷水，不过自己吃也没啥讲究，这个饼干口感酥脆，旺仔小馒头啥样他啥样哈。
炸鸡腿
宝贝喜欢吃
用料：
8只鸡腿
2勺料酒
50克面粉
2克盐
2勺生抽
1勺耗油
2个鸡蛋
50克面包糠
少许生姜
5瓣蒜
做法：
小火慢慢炸

炸好捞出来，裹上鸡蛋液在裹上面包糠在此复炸
炸至金黄色捞出来。完成！
糖醋排骨（油炸）
用料：
500克排骨
1勺醋
1勺料酒
半勺盐
适量冰糖
2勺生抽
适量红薯淀粉
2根葱
适量油
做法：
把排骨洗净，放入生抽、盐、醋、料酒、红薯淀粉，搅拌均匀，腌制之前十分钟
锅中烧油，把腌制好的排骨放入锅中炸至焦黄放在盘子里（炸排骨时可以先放一个排骨看看油是否可以炸了）
另备一个锅放入少量油，加入冰糖，使冰糖炒化，（注意要用小火，不然冰糖会炒出糊味）
倒入排骨，翻炒一会，然后加入适量水，盖上锅盖，中火闷15-20分钟（中途需要时不时的翻炒一下，水少的话可以再加点水）
大火收汁盛盘，把切好的葱花撒在排骨上面就好了
椒盐三华李
很多客人买了三华李却不知怎么吃好吃，或者有部分亲觉得有点酸，下面来教大家如何制作椒盐三华李！自己家种植的正宗钱排三华李，想吃的也可以加v xin:18218602377
用料：
适量盐
几个辣椒
数只三华李
做法：
辣椒剁碎一点
和盐搅拌均匀，盐稍微多一点，辣椒盐就做好了，敲简单敲好吃！
三华李洗净切块
或者用保鲜膜在砧板隔着拍裂
撒上一点点椒盐搅拌就可以了，真的只要一点点就好，不然咸给你看！
榨菜肉末发面饼
天气越来越热，晚餐已经不适合吃干饭了，应我家二爷要求变着法整点吃的出来。这不，发面饼就闪亮登场了！
用料：
200#肉馅
120g乌江榨菜丝
200g肉末
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
#面饼
360g面粉
230g水
少许盐
3g酵母
做法：
将面饼材料放入盆中拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水搅拌成团，揉到面团光滑，室温发酵一小时至2-2.5倍大。
肉末先用料酒，生抽，蚝油，胡椒粉腌制半小时，榨菜丝切丁。锅中放少许油烧热，将腌制的肉末下锅炒至半熟下榨菜丁翻炒，待锅中汤汁基本收干盛起备用。
将发好的面团取出来分成10等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形，包入榨菜肉馅，包好的发面饼都口朝下。
电饼铛事先抹油防粘，将发面饼放进电饼铛上下火煎，途中可打开喷点水，煎6分钟即熟，可食用。
火腿杂菜炒饭
用料：
3片火腿
2碗米饭
半根胡萝卜
10克盐
3勺生抽
30克油
5片大白菜
2根小葱
做法：
把白菜梗、白菜叶子、胡萝卜、火腿、小葱切粒。
准备两碗冷饭。在炒锅加入油、盐、葱白粒爆香。倒入上面的火腿粒和蔬菜粒翻炒几下，至半熟。然后加入米饭，大火翻炒，加入生抽，炒至米饭颜色金黄。倒入葱花继续翻炒几下。
准备一个小碗，把炒好的米饭添到碗里压实。把装到碗里的米饭反扣在白色的碟子摆盘。一道火腿杂菜炒饭就完成咯！
干煸豆角
第一次做，搜的食谱，加了点腊肠，味道还可以，盐放少了
用料：
适量盐
瓣蒜
适量生抽
个干辣椒
豆角。腊肠
做法：
葱姜蒜切碎，干辣椒若干，腊肠豆角切好，以免炒的时候手忙脚乱
加油，放豆角，小火炒至外皮皱，这个过程比较慢，我感觉好像炒到了天荒地老，总看着感觉不熟。。。，然后盛出，炒腊肠，腊肠本来就咸，炒熟之后盛出来等豆角快出锅时拌进去就行
葱姜蒜干辣椒入锅煸炒出香味，然后把豆角倒进去，加盐生抽，翻炒，加腊肠，出锅。（有说加糖的，我没放）
帝王蟹：葱姜炒蟹脚，蟹黄蒸鸡蛋
用料：
一只阿拉斯加帝王蟹
适量葱姜蒜、花椒粒、干辣椒、料酒、糖
做法：
网上买了一只帝王蟹
冲洗刷干净沥水
用剪刀把蟹脚剪下来
把蟹脚壳剪开，这样吃的时候方便剥
再把蟹脚剪成一小段一小段的
热油锅下葱姜蒜花椒粒和干辣椒炒香
然后倒入蟹脚翻炒，放料酒，一点糖，再翻炒一会，出锅前我又放了一些葱段炒了下
装盘
中途蟹黄挖出来放碗里，然后我用水轻轻的冲洗了下
碗里打四个鸡蛋，放葱花，一点盐，几滴橄榄油，然后把蟹黄倒入鸡蛋碗里，搅匀，蒸锅里蒸十六分钟。这是买螃蟹的教的吃法，不过我觉得不是特别好吃，一般般，没有我们平常吃的大闸蟹的蟹黄香哦！
菠菜汁蒸蛋糕，松软好吃不上火
天气太热有很长一段时间没有做烘焙了，相比每日可以随意的做点家常小菜来吃，烘焙会更麻烦一些，这么热的天，如果不开空调，像面点，烘焙，做完整个流程可能就整个背都湿透了。而且要洗的锅碗瓢盆会超级多。😓

买了一把菠菜也懒得吃，绿叶菜的保存时效会比较短，怕放着放着又坏了，所以做成了今天的蒸蛋糕。

操作得当，会非常松软，好吃也不上火，当然，减肥在忌口的话，还是要适量食用。我虽比较佛系，但也是只吃了一块。其它都拿去给我妈吃了，所以主图匆匆的拍了下就完事了。图拍的丑，但是丝毫不影响它真的很好吃。蒸完吃的时候不会有菠菜青草味道。感兴趣有时间可以试试。
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
80克菠菜（汁）
20克细砂糖(少糖不甜)
30克玉米油
几滴柠檬汁
6寸1个模具
做法：
难得想起来拍合照，用量在配料表里。

菠菜是取汁用的量随意，只要最后汁能取出80克就行，

本方的砂糖量成品不会甜，想要甜一些就增加一点糖量
菠菜倒适量水榨成菠菜汁。
过滤残渣取出80克菠菜汁备用。
3个鸡蛋，蛋黄跟蛋白分开。

注意，蛋黄不要弄破，不然蛋清里混合了蛋黄液就打发不了了。
取一个稍大的盆，菠菜汁倒入
再倒入植物油，我用的是玉米油。
再用筛网筛入低筋面粉。
搅拌混合成无颗粒的面糊。
再放入3个蛋黄。

这个叫后蛋法，后加入蛋的方法会使蛋糕更松软。🍰

用翻拌的方法拌匀。
蛋清里加几滴柠檬汁或白醋，倒入一半的细砂糖。打发至大泡泡状。
再加入另一半砂糖，打发至有纹路的糊糊状，拉起来打蛋器上能有个小尖尖。

这个跟做戚风蛋糕是一样操作的。
中间忘拍了，先取三分之一蛋白放到蛋黄菠菜汁盆里Z字搅拌均匀，再把菠菜蛋黄糊倒回蛋白盆里搅拌均匀。

注意，一定要用z字搅拌，或者翻拌方法拌匀，切不可画圈圈，不然容易起筋。
这个是拌匀后的样子。
模具刷一点点油，为了防止一会脱模时粘模。我找了个6寸的固底模具，一份正好。
面糊倒入模具，稍微震一下，把大的泡泡震出来。
盖上耐高温保鲜膜扎几个小孔。

冷水大火上锅蒸30分钟，

关火后记得焖5分钟再开盖子。


忽略我丑丑的手，无滤镜，看这内部的海绵组织，真的非常松软好吃，一点也不会腻，也可作为宝宝的辅食，吃多不上火，老少皆宜。
硬欧—裸麦蔓越莓
用料：
没考
做法：
高筋粉  420
T55   210
裸麦粉   70
盐   14
高糖酵母   8
蜂蜜    70
麦芽精  2
小麦种   280
水  476
蔓越莓  40

分割  260G  一个

温度    220   180  16MIN

小麦种
拿破仑粉 500
葡萄液 100
水300
低糖酵母1
室外2小时 起泡 放冷藏

第2次 隔天 粉加入第一次总量900G  水 720G
菠菜火腿奶酪咸派
在香港吃过一次咸奶酪派后就念念不忘，简直人间美味，一向只吃甜派的我决定自己做一次！
🍕
虽然过程时间比较长，但其实做法很简单，
先做派皮，然后做填馅，最后一起烤
没有太多技术性的步骤，只需要耐心
一起来试试吧
用料：
🌟派皮食材
100克黄油
130克低筋面粉
50克糖粉
1个鸡蛋
2克盐
🌟馅料食材
100克菠菜
2个鸡蛋
25克蘑菇
60克牛奶
80克火腿
60克淡奶油
3克黑胡椒
10克肉桂粉
100克奶油奶酪
4克盐
做法：
黄油，糖粉，盐混合，
用刮刀搅拌至乳化状
分次加入蛋液搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉，
用手揉成团
把面团用保鲜膜裹住，冷藏松弛20分钟，松弛好的面团擀至
4cm厚
擀好的派皮放入模具中，边缘压平整，底部用牙签打孔
菠菜洗净，放在开水中烫一下，沥干水分，切碎备用，蘑菇洗净切碎、火腿切碎
奶油奶酪软化
鸡蛋分三次加入，搅拌均匀
加入淡奶油和牛奶
加入肉桂粉，盐，胡椒，搅拌一下
最后放入所有蔬菜
搅拌均匀
将馅料倒入派皮中抹平，表面撒一些芝士粉
烤箱180度烤50分钟左右，冷却后脱模
▫︎▪︎

成品图
成品图
浓香紫薯鸡蛋卷
紫薯含有丰富的膳食纤维、氨基酸、维生素以及铁、硒等微量元素，能够起到一定的补血、抗疲劳的效果。

紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

这道香浓可口，营养满分，上至80岁老人下至3岁的宝宝都能吃的紫薯鸡蛋卷，怎么能不动手试试呢！

还有，对于我们减肥中的美少女，紫薯泥里不会另外加糖，喜欢食物本真的味道！☺ง
用料：
300克紫薯
几勺牛奶
2个鸡蛋
适量椰子油
做法：
1、先将紫薯蒸熟捣成泥，紫薯泥加1～2小勺牛奶搅拌均匀，如果单用紫薯泥会太干，在蛋面不容易抹开。牛奶分次添加！把握好粘稠度，太湿卷起来不好按压哦～
2、把平底锅中火烧热，倒入适量椰子油，倒入蛋液，迅速转圈均匀摊平，凝固成鸡蛋饼后关火。
3、紫薯泥均匀的铺在蛋液上面。

4、趁余热在锅里掀起蛋饼一边向上迅速卷起来。

5、然后用刀切成自己喜欢的大小摆上盘即可，趁热吃更美味哦！
杏汁莲子雪耳炖雪蛤膏
秋天要食白润燥。莲子清心安神，雪蛤膏养颜滋润，女生们的小福利~自制生磨杏仁茶更香浓~
用料：
10g杏仁
50g绿豆
50g粳米
莲子
雪蛤
雪耳
白糖
水
做法：
将杏仁用开水略泡，洗净剁碎。粳米和绿豆也用冷水浸泡。
将杏仁、粳米、绿豆放入豆浆机磨成浆，按个人口味加糖。
莲子、雪耳洗净。将雪耳泡发，雪蛤处理好。
将莲子、雪耳、雪蛤和杏汁一起装入炖盅中，隔水炖30分钟即成~
豆乳锅
看到了日本经典火锅豆乳锅的灵感。我把食材缩小在大家日常都能够买到的范围内，所以简单方便又好吃😋
用料：
一或两块嫩豆腐
两大块鸡胸或鸡腿肉
一个包菜或大白菜
一盒蘑菇
少量胡椒
少量鸡精
两根胡萝卜
一瓶无糖豆浆
少量盐
一个玉米
少量淀粉
小块生姜
做法：
把食材都切好
鸡肉切块，用少量淀粉和酱油腌制，若喜欢可以加点糖。放入锅用油煎至金黄色，半熟就可捞出备用。
用炒鸡剩下的油炒一下包菜，去一下菜腥味，炒软了捞出备用。（如果没时间可以省略此步骤）
将准备好的豆浆倒入锅中，加入少许姜末，鸡精，胡椒，少量盐，如果喜欢甜味可以加一点糖，煮至沸腾。
将蔬菜倒入锅中，煮至软到豆浆覆盖蔬菜，再放入鸡肉和豆腐。如果不喜欢蔬菜太软可把肉和豆腐和蔬菜同时倒入锅中。
手撕包菜
用料：
半个包菜
200克五花肉
一勺蚝油
一勺生抽
5个干辣椒
3瓣蒜
3片姜
做法：
手撕包菜，洗净晾干水分备用
姜蒜切粒，辣椒切断，家里没有干辣椒用青椒代替了
五花肉切薄片备用，越薄越好
热锅，下油，下五花肉干煸出油，微焦就可以了，如图
下姜蒜辣椒翻炒均匀
下包菜翻炒均匀，稍微变软后加耗油，生抽，盐调味
翻炒均匀出锅即可
罗宋汤
每次吃西餐必点滴，所以回家学着做，口味蛮正宗的，酸甜可口，营养丰富！
用料：
150G牛腩
一个土豆
一个番茄
半个洋葱
一颗芹菜
俩小块黄油
一勺番茄酱
盐
胡椒粉
做法：
牛腩清水冲洗，水里稍稍泡会，去血腥。然后切成小丁待用。
土豆，洋葱，芹菜切丁，番茄切成小块。
锅内烧干，下一小块黄油，文火化开后，倒入切好的土豆丁稍稍翻炒，加入番茄块，洋葱，芹菜一起翻炒盛出待用。
锅内在加入一块黄油，化开后倒入牛腩翻炒，加番茄酱，加开水，（开水的量看你家人口多少可以自定，但也不能太少）
煮开后，加盐，小火慢炖个15分钟。
然后加入炒好的蔬菜丁，继续炖15钟后，待蔬菜软烂后，加一点胡椒粉拌均匀就OK啦。很简单吧！
卤鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋50
个八角3
粒花椒100
克盐10
勺老抽5
块桂皮3
个干辣椒3
勺生抽3
片香叶8
做法：
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，焖煮8分钟。然后捞出，干锅颠碎！
加入上述干料调料
入锅焖煮5分钟，然后浸泡一夜，次日入味即食。
新手安全上路 | 土豆块炖五花肉
本来想做土豆片炒肉的，可是神不知鬼不觉切成了土豆块，只能远程向父上大人求救( ﾟ∀ ﾟ)好在没有翻车！看来炖东西的容错率还是比较高的！
用料：
五花肉
2个土豆（小）
2片姜
1根香葱
适量油
适量酱油
适量豆瓣酱
适量盐
适量热水
做法：
土豆削皮，切小块，放进水里泡着防氧化。
切碎香葱和姜。
切五花肉（家里菜刀坏了拿小刀切的…感觉自己在血战钢锯岭）。
热锅，倒入半锅底的油，拿起锅转一转让它均匀地铺在锅底。
油热后放入五花肉，翻炒。炒得差不多（稍微老一些也没关系），放一勺半豆瓣酱，继续翻炒。
👉勺子很小，新手也不敢多放，回想一下我可能只是放了两指甲盖见方的豆瓣酱…
👉这时候可以把水里的土豆捞出来晾一晾了，否则倒进锅里的一瞬间会四处飞溅，枯了。
加入葱姜，炒两下。
把土豆倒进锅里翻炒。当你觉得炒得差不多（这真是个玄学）倒入热水，水没过土豆块为妙。
加入适量酱油。
大火烧开，随后中小火盖上锅盖开始焖（煮？炖？）大约十分钟。
过程中可以勺子舀点汤尝尝味道，我豆瓣酱咸度够了就没放盐。
土豆可以轻松戳开说明它熟了，这时候锅里水还多的话拿掉锅盖大火收汁。
收到差不多还剩一个底的时候关火，让它自己在锅里进行最后的舞蹈。

你做的菜平静了下来，现在可以出锅了，美滋滋。
菠萝咕咾肉
家里熊孩子从小吃到大的一道家常菜，分享给大家！
用料：
200克猪里脊
1/4个菠萝
1/2小勺盐
1/4小勺鸡粉
1个鸡蛋
3大勺淀粉
1大勺清水
适量食用油
4大勺番茄酱
1大勺糖
做法：
猪里脊、菠萝切片。
猪里脊放容器中，加入盐、鸡粉和鸡蛋，搅拌均匀腌制15分钟。
加入淀粉，让每一片肉都均匀的沾上淀粉，如果略干，加入1大勺清水。
炒锅放油，油热将肉片一片片下入油锅，炸至金黄，捞出控油，等炒锅油温上来，再炸一次，捞出控油待用。
将油倒出，留一点点底油，小火，倒入番茄酱及糖，用铲子搅拌，至番茄酱产生小泡，开大火，倒入菠萝和炸好的肉，迅速翻炒至番茄酱均匀的沾在菠萝及肉块上即可。
【无奶油芒果冰淇淋】
用料：
个芒果
做法：
【无奶油芒果冰淇淋】
超级补钙小米虾饼
适合一岁以上宝贝
孩子大的话可以不用把虾子打成泥
用料：
250克小米虾
1勺料酒
1克盐
2个鸡蛋
50克低筋面粉
50克橄榄油
做法：
小米虾、鸡蛋、盐、料酒，用料理棒打成泥。
筛入低筋面粉
加橄榄油和匀
我用的厚蛋烧的锅，做了8块。
糊糊倒入锅中，用硅胶铲刮平。中火加热

用了韩式辣椒粉，香一点不辣。
孩子大了可以加黑胡椒粉在面糊里。
冷了会醒，再吃加热就好。
史上最好吃的番茄炒鸡蛋
用料：
4个柴鸡蛋
1个夏季自然熟透的大番茄
适量盐
适量苹果醋（秘诀）
适量生抽
做法：
取一只夏季自然熟透的大番茄、十字刀划一两下、徒手揭掉番茄皮
番茄切丁。鸡蛋打散后加入两勺清水以使得鸡蛋口感更嫩。鸡蛋液中加少量盐。
炒鸡蛋液到半凝固状态盛出备用
现炒番茄、然后加入适量生抽和苹果醋、番茄熟烂后倒入炒好的鸡蛋，加开水。盖上锅盖焖煮几分钟。
好吃的秘诀：酸酸甜甜的苹果醋、口感层次非常妙
盛出
简单美味的番茄鸡蛋盖饭、心动的感觉
Day31 上班族妈妈也能做的30天不重样10分钟早餐 红豆沙脆皮烤年糕
Day31 不知不觉30天已经过了，但是早饭还是要继续的，所以我也会继续记录:-D
今天开始改版，重点介绍早餐中的一样的做法，如果大家对别的菜有兴趣可以留言给我，我找机会介绍给大家哈～
用料：
150克糯米粉
150克牛奶
30克玉米油
10克糖
1个鸡蛋
适量红豆沙
适量葡萄干
做法：
准备原材料，不一定非要按我的重量，基本上就是糯米粉和牛奶等量，油和糖是糯米粉五分之一的量，这次我放了豆沙馅儿，会比较甜，所以减少了糖量
所有原料混合在一起搅匀，倒一半到铺好油纸的盘子里，什么盘子都行
昨晚放冰箱冻的豆沙，放进去
再倒入剩下的面糊，随便抓一把葡萄干洒上
烤箱220度，上下管，30分钟
非常简单吧😛
这是今天的早饭，另外还有虾仁蒸日本豆腐，花生酪ヾﾉ≧∀≦)o
糖醋泡菜
用料：
青萝卜1000g、胡萝卜1000g、包菜500g
做法：
胡萝卜、包菜洗净切好晾干，青萝卜洗净切好晾干
锅内加入适量水煮开后放入冰糖、花椒、八角、盐继续煮5分钟晾凉
将晾好的蔬菜（均匀加入生姜片）放入干净无油无水的坛子里，再将花椒水倒入，放入泡椒、泡椒水和白酒。
加盖密封3天后即可食用
广式蜜汁叉烧（空气炸锅版）
我家先生早年在广东工作过四年，对烧鹅、烧鸭、叉烧一直情有独钟，之前做过烧鸭没有拍照，这次做的叉烧必须拍照
用料：
450克猪的梅花肉
3大勺叉烧酱（李锦记）
1大勺老抽
2大勺海鲜酱油
4大勺绍兴黄酒
1大勺耗油
适量葱姜蒜
适量黑胡椒粉
做法：
将肉切成三条洗干净，然后用厨房纸将表面水分吸干。加以这些调料腌制，我腌制了整晚。一定要密封好
空气炸锅200度预热6分钟。然后将锡纸垫在锅底，把三块肉甩干腌制水，平铺烤10分钟。十分钟后温度调在150度全程烤25分钟，换一张干净的锡纸，然后重新排放，正反两面都要刷蜂蜜混合腌制的卤汁加老抽上色，来回2~3次，正反的话加起来4~6次。注意不要烤焦，我的边缘有点焦。在最后切盘的时候我会去掉。
最后切片摆盘，多余焦的部分去掉。然后锅里将腌制的卤汁混合蜂蜜老抽液体烧开后，出锅前加一点调和油，最后用勺子盛一点淋在切好的叉烧肉片上，亮晶晶。
养胃巴沙鱼柳粥
早晨喝一碗热腾腾的粥暖暖胃。
用料：
米:
100g贵财家大米
少量油
少量盐
鱼:
半条巴沙鱼柳
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
适量姜片
适量蚝油（可放）
配料:
5朵菇类
半根胡萝卜
600克水
做法：
倒入大米
洗净后加入少量油和盐揉搓
揉搓好后静置
锅里加水
烧开后放入大米
把配菜都切好
巴沙鱼加入佐料
米差不多煮好后，加入配菜，不加鱼
最后加入鱼，煮几分钟。最后闷几分钟。
开饭了
团团圆圆之饺子
用料：
1000g猪肉
葱
虾
饺皮
做法：
把虾壳剥离，取掉虾肠
将虾切成对办
猪肉清洗，切成一小块一小块，剁成肉泥
把香葱洗净，切成一小段一小段
在肉泥里加入香葱，虾仁，少许盐，料酒，搅拌
包饺子啦
椒盐小土豆（家常快手）
最接地气家常菜！宁波樟村椒盐小土豆😁🤩
用料：
数个小土豆
适量油（煎土豆）
适量椒盐
适量葱花
做法：
诱人色泽
越小越好吃😁
外皮焦酥。
小土豆洗净，带皮放入蒸锅。大火15-20分钟，直到筷子能插透为止，用刀轻轻压扁。
轻压即可，太使劲也会散掉。
锅中放少许油，放入压扁的土豆。
煎至两面金黄，倒出多余的油。
撒上葱花，椒盐。
瞪黄的色泽，焦酥的外皮。软糯的小土豆！
椒香四溢！
儿子的最爱！
烧的最多的家常快手菜😁
小丁&Me 周五烘焙之夜
用料：
一点开心
一些童趣
做法：
随意就好
健康就好
腊肠荷兰豆
用料：
100g腊肠
200g荷兰豆
2g盐
2g味精
做法：
荷兰豆洗净择去两端的丝儿
锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟左右
腊肠切薄片，荷兰豆沥水备用
锅置火上，放入腊肠煎至透明，投入荷兰豆翻炒几下，加入盐、味精继续翻炒均匀，出锅盛盘即成
虾仁炒面
北方是面食的天下，

想吃鲜面条出去市场便有卖的，

一块钱的面够我吃两餐了。

我不是北方人，却爱极了面条，

小时候中午放学回家，最期待爸爸和面团做面条，

在面粉里加个鸡蛋，面条就会变得特别好吃。

不知道下次回家的时候会不会记得要求爸爸再给我做那样的面条。
用料：
一人份面条
空心菜
五花肉
虾仁
一个鸡蛋
生抽
老抽
白糖
做法：
空心菜洗净备用，五花肉切丁，虾仁剥好备用。
生抽、老抽、水，按3:1:1的比例配好，加入少量糖，用锅加热到糖融化，放凉备用。
做一锅水，水开后放入面条，煮8分熟，捞出后放在凉白开里。
在炒锅里放入少量油，加入五花肉煸炒出油，再加入虾仁继续煸炒。把炒好的肉和虾仁先盛出，磕一个鸡蛋到锅里，用刚才五花肉出的油把鸡蛋炒熟。
把肉和虾仁倒回锅里，把面条挑出来也加入锅里翻炒一会，然后倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀，再加入空心菜炒熟即可。
麻辣串串
一包味好美麻辣锅调味料，让你知道好吃的麻辣串串竟然这么简单。
用料：
1包味好美麻辣锅调味料
适量竹签
自己喜欢的蔬菜肉类
葱花熟白芝麻
做法：
把竹签放在锅里煮3~5分钟消毒。
把喜欢吃的蔬菜，肉类切好，串起来。
准备一大锅水，水开后把串串放在里面煮熟来。
煮好的串串放在一个深碗里，撒上葱花和白芝麻。
准备一包味好美麻辣锅调味料，锅里放大约500ml的水。把调味料放在水里煮开，注意搅拌一下。
把煮开的味好美麻辣汤倒在煮好的串串里面。把串串泡起来。
浸泡大约半个小时就可以开吃了。麻辣鲜香一点也不比外面店里面做的差。
牛油软蛋糕
既有牛油的香，又有戚风的绵软。
用料：
120g自发蛋糕粉
25g黄油
100g糖
4个鸡蛋
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋白加80g糖打发
黄油融化+蛋黄+20g糖 混合
黄油蛋黄混合物+蛋糕粉混合后加入打发的蛋白。
烤箱烤。
部队火锅 韩式芝士年糕小火锅
有欧巴的地方，就要有好吃的部队锅。
10月26日至11月1日，点击链接 https://www.xiachufang.com/juno/cms/3108，可免费申请味好美锅物料理组合，尝遍世界风味小火锅。
用料：
100克味好美部队锅风味锅物底料
500毫升水
适量你爱吃的食材
2片芝士
100克泡面
4片午餐肉
1把金针菇
30克泡菜
100克牛肉
4块年糕
做法：
加入500毫升水，放入100克部队锅底料。
均匀搅拌。
煮沸后，放入你爱吃的食材：泡菜、芝士、年糕、泡面、午餐肉、牛肉、金针菇等
酱萝卜蛋炒饭
上一次腌的酱萝卜太咸了，家里没有人要吃，想着不能浪费，就做了这个酱萝卜蛋炒饭。
用料：
适量酱萝卜
1只鸡蛋
适量大蒜头
适量生抽
适量豆瓣酱
适量米饭
适量葱花
做法：
酱萝卜用温开水冲洗，用手揉搓，洗去酱汁。
酱萝卜切碎。大蒜头切片或切碎。
锅烧热，放猪油或色拉油，猪油会香一点。小火放蒜头和豆瓣酱（辣酱或者干辣椒都行），香味出来后放入切碎的酱萝卜。
转大火翻炒，可以尝尝味道，再决定要不要放盐。（我的酱萝卜腌的过咸，就没放盐）
翻炒一段时间，盛起炒好的酱萝卜。
就用炒酱萝卜的锅，放油，打入一个鸡蛋。在鸡蛋未凝固成形前翻动，放入米饭翻炒，放入料酒，放入酱萝卜翻炒。可放入火腿丁等一起炒。
生抽可放可不放，可以尝尝咸淡再决定。
翻炒一段时间，放入葱花，盛起。
小脆瓜
用料：
酱油一勺小脆瓜300g
白糖少许麻油一小勺
香菜一棵切丁盐少许
小辣椒一棵切丁
做法：
脆瓜洗净
切成比片厚的形状或条状加盐腌制5分钟，控出多余的水份！
控干水份后的脆瓜重新加入酱油.麻油.香菜.小辣椒.糖.十分钟后就可以开吃了！香脆可口！
酸奶水果冻
用料：
300克酸奶
适量蓝莓
1个芒果
100ml淡奶油
做法：
半个芒果和300g酸奶放入搅拌机中，搅拌成奶昔。
100ml淡奶油打发。
将奶昔和奶油混合。
模具铺上一层保鲜膜方便脱模，倒入一层液体，铺上芒果丁，再倒剩余液体，铺上芒果、蓝莓、坚果颗粒。
放入冰箱冷冻一夜，第二天就可以开吃啦。
菠菜青豆蛋饼
西式做法的鸡蛋。颜色好看也好吃。刚刚烤出来香的要死。少放了盐。可以当早餐还可以当配餐。
用料：
150克菠菜叶
50克青豆
2瓣大蒜
4个鸡蛋
3匙帕尔马奶酪粉
适量盐
2克黑胡椒粉
做法：
菠菜叶洗净沥干水备用。青豆焯熟备用。大蒜切成蒜末备用。
热锅倒油爆香大蒜，下青豆和菠菜叶翻炒。炒到菠菜叶都软了就用少许盐调味，盛出。
将鸡蛋打到碗里，打成蛋液，加入盐，黑胡椒和奶酪粉拌匀。
步骤2的菠菜和青豆凉透了就倒到步骤3的鸡蛋液里，拌匀。
平底锅里倒油把蔬菜蛋液倒到锅里，小火煎至底面和周边都成熟，中心要是没有成熟就小心将蛋饼倒到烤盘上。再烤至成熟就可以了。