xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
缤纷水果茶
把故事煮成茶。红的黄的绿的水果，甜的酸的苦的回忆。
用料：
一个苹果
半个番石榴
半个柠檬
半个橙子
七八颗圣女果
一个百香果
适量冰糖
一袋红茶包
做法：
苹果、番石榴去皮切丁，柠檬、橙子去皮切块，圣女果对半切。
加水煮至沸腾，把泡沫捞出，关火，放入红茶包，盖上盖子8~10分钟。再按口味加入适量的冰糖。
最后待茶凉了可以把百香果的果肉挤进去，就非常好喝了。
成品看起来很不错的，喝起来也很棒。
全麦南瓜墨西哥面包
这是2017年最后一个面包视频啦！数了一下，有42个了，距离说的100个有快一半啦！希望拍完100个面包视频能有人找我出书，然后把这100个再写本书，每个食谱上都带着视频的二维码，这样大家买了书一扫码还能看到视频，找起来方便很多。 前几天我买了原麦山丘新出的南瓜面包，面包体是全麦的，里边包的是南瓜馅的，再加上几粒巧克力豆，觉得挺好吃的。正好我家还有南瓜，就自己研究了一下，我又外面再加上一层墨西哥酱，非常美味。不喜欢南瓜的可以包上豆沙、紫薯、椰蓉，自己做就是按自己喜欢的口味来。
用料：
#面团#
150克高筋面粉
50克全麦面粉（也可以换成低筋面粉）
25克鸡蛋液
110ml水
2克盐
10克奶粉（没有可省略）
10克橄榄油
25克糖
2克酵母
#墨西哥酱#
40克黄油
40克糖粉
40克全蛋液
40克低筋面粉
做法：
面团的配方一起放入面包桶内，用面包机的揉面程序揉面40分钟，面团呈扩展阶段，可拉出薄膜。
滚圆放回面包桶内，表面盖上一层保鲜膜防止表面干燥，用米酒功能发酵60—80分钟（此功能时间很长，需要自己上闹铃）
南瓜去皮切片放锅里蒸或者微波炉打几分钟弄熟，压成泥，放不粘锅里炒至水份挥发成团。尽量炒干一些，太湿的话包进面包里，烤完以后面包会有空的地方。
面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
发酵完成将面团取出，排气，分割成七等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
20分钟以后把面团擀开翻面，放上南瓜馅和巧克力豆。
包好，封好口，底边压在下边。放在圆形纸托里。
放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。如果跟我一样用柏翠电子烤箱，就可以打开发酵功能，38度发酵50分钟刚刚好。
发酵的时间我们来做墨西哥酱，黄油加糖粉搅拌均匀。
分次加入全蛋液，每加一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
筛入低筋面粉搅拌至看不到干粉，墨西哥酱就做好了。
面团发酵至2倍大，取出来，然后预热烤箱烘烤功能上下火180度15分钟。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。然后把墨西哥酱挤在面包表面，不需要挤满面包表面，烤的时候酱会留下来，我给出的配方刚好可以挤7个。
放入烤箱中层180度烤15分钟。（温度和时间请根据自家烤箱调节）面包烤好取出立刻取出放烤架上晾凉。
有问题可以加微信nanshan865748
阿胶的烊化、食用
见标题，就是这么简单、粗爆。不是固元膏类的小资情调。😄
用料：
125克阿胶
60克冰糖
240毫升黄酒
做法：
        先将阿胶块敲碎备用。
       将敲碎的阿胶块置于蒸盅内，加入黄酒烊化24小时。
       冰糖打粉。然后放入烊化好的阿胶内搅拌。

          将蒸盅放入蒸锅内蒸制一小时，隔20分钟搅拌一次。
       冷却后放入冰箱冷藏保存。 
       阿胶蒸膏可直接加入温水、牛奶溶化冲服。

       作用:养颜、调理精血、健脑益智。
这碗五彩缤纷的果蔬面，低汞、高DHA！包管宝宝肚子吃的滴溜圆！
面条绝对是出镜率最高的辅食之一。软软滑滑好消化，刚接触辅食不久的宝宝就可以尝试添加了。今天河马妈妈给小朋友们推荐的果蔬面，多彩又营养，更适合宝宝。
 
添加的银鳕鱼具有丰富的蛋白质、DHA与不饱和脂肪酸，有助于宝宝脑部发育。各种蔬菜的加入让辅食的维生素变得更加充足，让辅食的营养结构更加均衡。
 
这道【银鳕鱼山药果蔬面】就绝对会让宝宝开心到手舞足蹈，呲溜呲溜吃下一大碗。一碗炒鸡营养的面条。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBig Tummy银鳕鱼
60g山药
25g胡萝卜
25g果蔬面
2片柠檬皮
40g去皮黄瓜
做法：
食材清单
Big Tummy银鳕鱼解冻3分钟后
用柠檬片腌制15分钟。
Ps：家里没有柠檬的话也可用姜片替代。
将胡萝卜、黄瓜切丁备用。
Ps：建议切丁而不是打成泥。因为切丁可以丰富口感，增加色彩还能锻炼咀嚼力。
山药切成小片，放入搅拌机
倒入200ml清水，打成山药糊。
热锅倒油，放入银鳕鱼
加入胡萝卜丁、黄瓜丁炒至变软。
倒入山药糊
加入200ml清水，大火烧开。
Ps：也可以用无盐鸡汤替代。
锅中水开后捞去浮沫。
Ps：捞去浮沫可以让面口感更干净清爽，颜值也更高哦。
加入果蔬面，持续搅拌防止粘底。
大火煮约5分钟，煮至面条顺滑即可出锅。
失败的奶油霜一曲奇饼干
好久没做奶油霜了
今天 居然   失手了
哇哇哇哇
怎么办呢
丢了吗？太可惜了吧
突然……
加点面粉吧
用料：
1份失败的奶油霜
和奶油霜黄油同等重量低筋面粉
做法：
面粉过筛，加入奶油霜，用翻拌的手法将面糊混合均匀。一定要混合均匀呦，不然烤出来的饼干会不成形状哦。
选择你喜欢的花嘴，装入裱花袋，把拌好的面糊也装入裱花袋，150度预热烤箱10分钟，把面糊挤在烤盘上。
烤箱预热好后，送入烤箱烘烤，150度30分钟。
肥牛卷金针菇
涮火锅的肥牛还剩下一些
再涮一次还不够
不处理掉还占着冰箱
想来想去做个不太复杂的
肥牛卷金针菇
烧烤的时候总是喜欢用五花肉卷金针菇
金针菇你怎么和谁在一起都搭呢
哈哈🥰
用料：
300克肥牛
2把金针菇
2瓣蒜
做法：
准备食材🥬
将肥牛卷打开卷上洗干净的金针菇
酱汁：蒜末、2勺蒜蓉辣酱、2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半勺花椒粉、1勺料酒、3勺清水
锅中倒入少许油将卷好的肥牛卷放入锅中煎至肉表面全部变色
煎至过程中会有一些水出来，要将这些水倒出。然后浇上调好的酱汁大火收汁
出锅时撒上孜然粉、辣椒粉和葱花
芦笋杏鲍菇蒜香虾
这道菜操作起来简单且快。100%满足正在减脂中的味蕾！以下我说的勺，指的都是平时喝汤的小汤勺哦。

来来来，一起往下看🤩
用料：
#食材
10-15只虾
随意芦笋
随意杏鲍菇
3根葱
3瓣蒜
#虾的腌制料
1勺淀粉
3勺料酒
些许海盐 （正常盐也可）
适量白胡椒粉
适量Garlic Powder 蒜香粉 （可无）
些许Thyme 百里香碎（可自行添加自己喜欢香草）
些许Paprika 红椒粉 （可无）
#其他佐料
1勺橄榄油
2勺生抽（可无）
1勺老抽（可无）
些许糖（可无）
做法：
腌制虾之前，要先做一个去粘液的处理，这样炒出来的虾才会没有腥味而且Q弹。用一勺淀粉，一勺海盐或者普通盐，用手把虾给抓匀后，冲冷水洗净，然后用厨房纸把虾多余的水吸干就可以进行腌制了。
把上面用料里所提及的所有“虾腌制”的用料全部放入碗里跟虾一起搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱里冷藏15-30分钟入味。
杏鲍菇切块，芦笋滚刀切薄一点，洗净后待用。一勺橄榄油下锅，将蒜末，葱白末，放进热锅里爆香后，放入杏鲍菇翻炒出香味直至变色。
将腌制好的虾倒进杏鲍菇里大火翻炒大概2分钟，转小火。
接着放入切好的芦笋，再次大火翻炒几分钟后，转小火继续翻炒。这里请注意不要加盖焖。小火不断翻炒均匀即可。
加入2勺生抽1勺老抽，接着翻炒，盛起前放入些许白糖即可。（减肥的朋友可以不放酱油，白糖，用白胡椒粉替代一样好吃。）
尽情享用吧😌😌
红烧鲈鱼
用料：
鲈鱼（洗净，加料酒）
葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
生抽、老抽、蚕豆酱
做法：
洗净，加料酒十分钟
油煎两面至金黄，盛出
葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香
下鱼，加老抽，蚕豆酱，加水没过鱼，加生抽
小火二十分钟，盛出，撒葱花儿
🥕素什锦🥦
用料：
克花生米
朵木耳
根胡萝卜
做法：
开水焯胡萝卜片🥕，木耳，西兰花，藕片，花生🥜
过水拌，加盐，香油，一点蚝油，拌匀
自制番茄酱
为了配炸薯条🍟做得😍
用料：
5个西红柿
50g冰糖
适量柠檬汁
做法：
在番茄顶部画十字，放入开水中烫一分钟，皮很容易就剥掉了。
将番茄切块，放入料理机中打碎。
倒入锅中加入冰糖，小火慢熬，注意要一边搅拌一边熬，以防沾锅。
最后起锅滴入几滴柠檬汁即可。等冷了放冰箱冷藏即可
孜然酱油鸡翅
孜然酱油鸡翅
用料：
8鸡翅
两小块姜
两小勺糖
两小勺酱油
一小勺老抽
一小勺鸡精
随意孜然粉
做法：
用刀划两下鸡翅，然后撒两勺盐，搅拌，腌30分钟，之后用水清洗鸡翅。
先下油，再放姜，把鸡翅倒进去炒，中火炒至黄色下酱油，再放老抽染色，再放两勺糖，锅边撒点水，小火，盖上锅盖一阵子，可以了以后加一点鸡精，上碟后撒上孜然粉。
海鲜 | 扒皮鱼粥
营养：扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

食用功效：扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。

煮法：
酱焖扒皮鱼：此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮。
扒皮鱼汤，烤扒皮鱼，糖醋扒皮鱼，潮汕人则喜欢煮扒皮鱼砂锅粥。
用料：
若干条扒皮鱼
1杯米
若干片姜丝
2勺冬菜
适量胡椒粉
随意香菜
2克盐
做法：
扒皮鱼扒掉鱼皮，去掉所有内脏，包括头部的。有人喜欢保留部分内脏，也可以，但留着内脏煮出来的粥水比较浑浊。
剪掉鱼翅和尾巴，切块，洗净待用。如果是小扒皮鱼就无需切块，图中是大扒皮鱼，有手掌心那么宽大。
姜切丝待用。
放入一杯米，洗净米，放入扒皮鱼，加适量水。
放入姜丝，冬菜。大火煮沸后，转小火15分钟。中途可能米会粘底，需要搅拌两下。
冬菜是潮汕人煮砂锅必备，砂锅粥的灵魂就在于那几勺冬菜。现在很多地方超市小卖部都有看到，上图是我在楼下随便买的一种冬菜，味道很一般。
煮好后加盐，撒胡椒粉，撒香菜，出锅。
汤水狠鲜甜！
糖渍小黄瓜
这是一道非常爽口，又甜又脆的开胃小菜，制作简单，老少皆宜...
用料：
800g小黄瓜
10g盐
300g白砂糖
500g水
做法：
小黄瓜洗干净
用纸巾擦干表面水分
去头尾，切成
5cm厚的块
切好后放进干燥的盆里
撒盐，并搅拌均匀，腌制2小时，期间每30分钟搅拌一次
另取一小锅，放白砂糖
再加水
加热，搅拌，直到白糖完全融化。（不用煮沸）之后放在一旁冷却。
2小时过后，把小黄瓜盆里的水倒掉，过清水洗干净，再用纸巾把小黄瓜表面水分擦干，最后倒入冷却后的糖水，包保鲜膜进冰箱，再放置24小时以后即可收获。
超级无敌快手蛋糕(不用分蛋)
只需十分钟嘿(不含烤制时间)，我一般是第二天有特别早的课就在前一天烤好第二天就有超好吃的早餐啦！
用料：
100g低筋面粉
20g杏仁粉
适量香草精
90g(可随自己喜好调整)白砂糖
4个鸡蛋
30mL无味食用油
30mL牛奶
做法：
鸡蛋打进一个无水无油的盆中，加入香草精，先用打蛋器打散，加入3分之一的糖，中速打至起泡，再加入3分之一的糖，高速打至发白加入剩下的糖，然后高速打发。整个过程在5分钟这样~
打开烤箱预热（我的是上火+风扇预热170度）
加入牛奶和油，搅拌至完全混合没有油星子(←或者说叫做乳化)
筛入面粉和杏仁粉，拌匀~
倒入模子中，我用的8寸的活底圆模，这时候烤箱也预热好了，调到160度烤40分钟，模子上端在烤炉中线偏上一点的位置~前5到10分钟要看着，到了自己想要的表面颜色后就盖上锡纸防止颜色继续变深~时间到了用牙签扎一下看看是否熟透了~
烤好之后倒着摔一下模使热气散出，放在烤网上稍微凉一下就能脱模吃到热乎乎香喷喷的蛋糕啦~不要吃完了哦，留着第二天当早餐~
香茅鸡
最近太懒了，所以研究了方便快捷的菜谱。
正好冰箱里有一只河田鸡，还有一些上次冬阴功汤剩下的香茅，于是，电锅香茅鸡诞生。
用料：
2根香茅
2瓣大蒜
若干盐
少许白糖
2勺生抽
一颗老姜
1只河田鸡
少许油
做法：
给河田鸡做个马杀鸡，浑身用盐按摩至融化，➕生抽继续按摩。腌制两个小时以上，方便入味，时不时翻身按摩。
腌鸡的空档准备配料，香茅真的好香，而且百搭，各种食材都能融合的很好
电锅擦干按下煮饭键，我的是快速煮，然后放姜片蒜瓣香茅，倒入少许油。
主角登场！！把鸡丢进去，盖上盖子，完事。十分钟后开盖翻面。香气逼人啊
这是第二次翻身。
出锅了！！！诱人不。
没有砍刀，随意切的有点丑。淋上鸡油，配上蘸水，我的妈呀，隔壁小孩都馋哭了，哈哈。鸡皮是脆脆的，带有浓浓香茅草的味道，开嗑了！吃鸡吃鸡🐔
意式马卡龙
从看见马卡龙的第一眼就被它迷人，性感的外表所吸引……
用料：
45克杏仁粉
50克糖粉
18克蛋白
18克蛋白
1.5克蛋白粉
12.5克水
5克可可粉
50克（与12.5克水混合）细砂糖
做法：
杏仁粉，糖粉，可可粉，过筛，
用蛋抽将粉类混合均匀，
称出两份蛋白，一份和粉类混合，一份加入蛋白粉，
糖水中小火，放上温度计，烧止118度，这期间可以打蛋白了
蛋白打打到湿性发泡，如图的状态
加烧好的糖水，糖水分五到六次加入，每次加进去打均匀再加下一次，尽量倒均匀，不要倒在打蛋头上，合格的蛋白霜有光泽，如图
TPt混合好以后，蛋白分三次拌进（Tpt）里，动作轻柔，用翻拌的手法，拌匀即可且不可过度搅拌
拌好的面糊，装进裱花袋里，烤盘铺油布，要选择受热均匀的烤盘
挤好，轻拍盘底，晾皮，预热烤箱165度，15分钟左右，形成一层软壳，就可以烘烤了，
烤好，晾凉夹馅，今天我夹的甘那许，
冰箱冷藏，密封，
葱油金针菇
大葱绿叶不浪费，熬的葱油用来凉拌、蒸鱼、拌面条都是一把好手
用料：
三分之一把金针菇
小半根胡萝卜
1茶匙葱油
2茶匙生抽
¼茶匙白糖
做法：
锅里烧水，金针菇切掉尾巴，撕小朵洗干净沥干水分码到盘子中，胡萝卜切丝码到金针菇上中，淋上葱油
水烧开再入锅蒸5-7分钟取出，盘中蒸出的水很鲜倒入一个干净的锅子开小火，加2勺生抽和适量白糖调味，再淋回金针菇上
炒芝麻
之前看到一个厨友发了炒芝麻，我的炒法跟这厨友不一样，在这里介绍给下厨房的厨友们
用料：
芝麻
做法：
第一步，洗芝麻，拿个密点的篓子把芝麻洗干净，沥干水份
把沥干水份的芝麻放进炒菜锅中，中火炒干水份然后转中小火继续炒，当听到有劈啪声时你拿几粒尝尝是否吃到香味没有继续炒，炒会儿再尝一下直到吃出芝麻香，关火后继续炒几下摊开至烤盘吹凉即可
腊肉青椒炒饭
米饭裹着油香的腊肉，青椒口感清爽，一勺子下去满满的幸福感啊
用料：
80g五花腊肉
2个青椒
一碗半左右吧米饭
1朵香菇
适量葱
一瓣蒜瓣
做法：
腊肉切片，青椒切块，葱切葱花，蒜拍蒜蓉，香菇泡发切小块
锅热不用下油直接下腊肉翻炒，待腊肉炒出油下青椒
青椒稍稍有点软化时，下盐调味
然后倒入米饭，放入葱花蒜蓉香菇翻炒一段时间，待配菜较均匀的融合，倒入酱油耗油再翻炒均匀便可出锅啦
。
小白菜肉丸汤
蔬菜里我最爱吃啥，我最爱吃炖豆角，炖茄子，还有炖小白菜，别的菜一年不吃俺也不馋得慌。用俺姥爷形容我的话那就是：“这孩子吃小白菜的劲头跟羊吃草似的。”郑重跟大家声明，俺是属兔子的，不是属羊的。小白菜的味道比菠菜好多了，味道特别清香，所谓的吃你千碗也不厌倦就是这个意思。今天做的小白菜丸子汤老肖批评我小白菜放得太多，说汤不需要放这么多菜，我说这你不要操心，再多的小白菜我也能打扫光，果不其然，吃的时候我的筷子风卷残涌，老肖连小白菜的影儿都没吃到，哈哈。
用料：
一盆小白菜
一碗肉馅
葱
姜
花椒面
一只鸡蛋
做法：
肉馅一碗。加葱姜末，盐，花椒面，还有鸡蛋一只，顺一个方向搅匀，上劲
小白菜一盆，清洗干净，这是个耐力活
用手把肉馅团成一个个圆团
锅里烧开水，把肉丸子下到里面，煮到肉丸浮起的程度
把洗好的小白菜倒进锅里，汤烧开，加点盐调味就可以盛出来了。不需加味精就很鲜
无糖香蕉马芬
香蕉很香甜，所以就不用加糖啦，很适合宝宝。温度和时间根据自己家烤箱的温度可以做适当调整。我家温度偏低200度40分钟也可以的。可以根据自己口味放坚果
用料：
5根香蕉
3根装保鲜袋捻成香蕉泥，一根切一厘米左右的片 备用
2个鸡蛋
50克玉米油
别的植物油也可以，尽量选清淡的
180克低筋面粉
5克泡打粉
小苏打1克
180度上下火50分钟就可以
做法：
香蕉泥加各种准备好的配料拌好，先在纸杯装一点糊 然后放一片切好的香蕉片，再继续装把糊糊装进纸杯就好啦，大概8个 装7～8分满就可以了。
表面撒芝麻或者核桃仁都可以。
干烧胖鱼头
一说到胖鱼头 
剁椒鱼头 鱼头豆腐汤
大抵就是南方人的秒反应吧
我家也是最经常这两样吃法
那天本来也是说先煎一下
等晚上买块豆腐来煨汤
突然一个心血来潮
即兴发挥了一下
就做成了一个干烧的版本
非常好吃😋
用料：
半个胖鱼头
十片八片姜
半头大蒜
2大勺料酒
十几粒花椒
几片香叶
五六个小米辣
几根葱
2大勺生抽
适量盐
做法：
（前面的步骤都没拍上）鱼头洗净抹盐腌一会儿入味。起油锅入花椒姜片蒜头香叶小米辣爆香，放入鱼头两面煎至快熟的状态，淋入料酒生抽，转中小火盖上锅盖焖烧。鱼头也会出油，所以千万不要加水。烧上十分钟左右就可以撒上葱段出锅。
烧的时候也可以翻面。小心些也不会破坏外观。。我在另一面撒上了香菜掩饰一下没翻完整的画面哈哈
（那天中午还做了水煮鱼片，所以剩下了大部分）第二顿加热后更好吃了😋……
草莓蛋糕
长帝25L烤盘量
用料：
4个鸡蛋
65克牛奶
70克低粉
草莓
35克油
50克糖
做法：
鸡蛋分蛋黄和蛋白，蛋黄4个加10克白糖拌匀后，加油也拌匀，筛入低粉，做成蛋黄糊
蛋白4个，白糖分三次加入，打至温性打发，可参照做戚风蛋糕的小小心得（附蛋白打发视频）
将打发的蛋白与蛋黄糊混合，拌匀。烤盘上擦少许黄油，垫油纸，将面糊倒到油纸上，入预热180度的烤箱中层，烤15分钟。取出晾凉后备用
晾凉后的蛋糕切去多余的边，切成两片大小一样的片，一片涂上芳香草莓酱，另一片盖在上面
适当点缀些奶油和新鲜草莓即可
家庭版关东煮🍢
在家总想起便利店的关东煮，发现原来在家也可以自己做喔～🍢🍢🍢

最后我还自己搭配了鳗鱼滑蛋饭～完美～
用料：
半根萝卜
4条打结海带
四分之一苹果
4多香菇
4片胡萝卜
3勺酱油
2条关东煮鱼卷
2朵西兰花
2只青口
2卷肥牛
1把木鱼花
适量昆布
4块冻豆腐
2勺味淋
做法：
萝卜切块，中间打十字。香菇切花。红萝卜切片。豆腐切厚片。
300cc左右的水，加入一把木鱼花和泡开的昆布（没有昆布也可以用普通海带代替），煮开，加入苹果，熬大概20～30分钟，捞出汤渣。
汤汁重新煮开，加入日本酱油，味淋，适量盐和糖，先放入白萝卜，至少煮15分钟以上～
材料放入顺序：白萝卜，红萝卜，青口，冻豆腐，关东煮鱼卷，香菇，西兰花，肥牛～
每样材料熬煮时间不一样，可以参考我的顺序，中途如果觉得材料已熟，可以先捞出～
捞出所有材料，倒入少量汤汁～开吃！搭配鳗鱼饭和味增汤更赞喔～
马卡龙
用料：
30克杏仁粉
30克糖粉（无淀粉的）
26克蛋清
26克细砂糖
适量色素
做法：
将糖粉和杏仁粉混合过筛备用
蛋清从冰箱拿出来一定要回温哈，冰冰凉凉的就做，不成功可怪不得别人哈
打发蛋清，细砂糖分三次加入，最后一次加糖的时候，色素一起滴入，一定要高速打发，一直打一直打，打到干性的尖尖三角，蛋白霜细腻有光泽，如果打的跟戚风蛋糕那样的，那亲就别做了，肯定失败，要打的到位哈，这是关键
打好的蛋白霜取三分之一放入tpt中，随便拌匀，什么手法都行，拌到无干粉
再取第二次三分之一的蛋白霜去tpt，这次用切办法，拌均匀，再放入最后一次的三分之一的蛋白霜，翻拌法和切办法混合使用，动作要轻，不要搞的消泡了，拌到提起杏仁糊能顺利流下
装入裱花袋，挤到烤盘里
离地20厘米的高度，摔几下，震出大气泡，然后看看还有没有气泡，如果有就用牙签挑掉，正常的需要挑的气泡也就两三个，如果太多了肯定也是不对劲的，那也是消泡的征兆，挑好后放到通风的地方凉皮，一定要通风，不然时间太长了也是容易消泡的，基本30-50分钟就好了，用手摸一下不粘手，而且还有一定的小小的厚度，是个软壳样子的，就可以了
烤箱提前预热好160度，晾好皮以后就可以放入烤箱了，18分钟就可以了，一般3-5分钟就出现裙边了
烤好以后拿出来晾凉了再揭开，一样大小的放一起，两个是一对，挤上自己喜欢口味的夹心，两片合在一起，就是一个完整漂亮的马卡龙了
成品图装盘
再来一张成品图
情人节菜谱
牛排   花环沙拉   蜜汁鸡翅  炸薯条  意面
用料：
6个鸡翅
2块牛排
适量薯条
适量干水果
少许金枪鱼
1把苦菊
1个柿子
适量西兰花
两人份意面
做法：
牛排
花环沙拉
蜜汁烤鸡翅
情人节晚餐
虾仁菠萝串
清凉土伏苓糕
用料：
新鲜土伏苓：500克
清水：200克
做法：
土伏苓要买含淀粉，野生的，
把土伏苓去皮切片，加水放入破壁机打碎，
用隔渣袋隔去渣，然后放入沙煲慢火顺放向搅拌，冒泡后感觉糊糊的就可以关火了
倒入小碗，等凉了，就可以食用了！夏天放入凉箱冷藏口感更佳！
加点蜂蜜，老少皆宜，清热解毒！
鲍鱼焖饭（炖饭）
最近鲍鱼青口那些都便宜，品质也好，趁机多买了些，大部分拿来清蒸最方便，剩最后五六只中码小鲍鱼简单处理一下又是一餐饭，这种你学会了偶尔家里请个客也算一道硬菜，小情侣偶尔开瓶酒也能撑撑场面的。
用料：
5-6只小鲍鱼
2杯生米
一撮混合香料
一把菌菇
两三根香菜
做法：
1⃣️小鲍鱼，青口蒸五分钟七八分熟样子，稍凉一下将肉取出，鲍鱼肝分离（这步没拍，鲍鱼肝就是月牙状的那部分）平底锅倒些橄榄油和一块黄油（全用黄油太腻）炒碎鲍鱼肝，倒入两杯生米，翻炒。
我知道肯定有人要问鲍鱼肝是什么，我百度搜了个图，就是这个⬆️
2⃣️加水，翻炒，这个动作一直会重复，生炒饭容易粘底但也熟得快，全程别走开。
3⃣️撕一些喜欢的菌菇，加盐调味，翻炒，继续2⃣️的动作。
4⃣️加足量的水，盖上锅盖焖烧，继续2⃣️的动作。
5⃣️七八分熟时撒入混合香料（牛至叶罗勒黑胡椒大蒜粒百里香等等）翻炒重复2⃣️
6⃣️放入青口和鲍鱼
撒些白葡萄酒，翻拌一下盖上锅盖焖两分钟，完成。
切碎一把香菜，拌入，OK了🥂
葱油拌面，吃了还想吃
南方人喜欢的葱油拌面，灵魂是熬葱油
用料：
1份面条
3-5根小葱
小半个洋葱
10克猪油
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
一小块肥肉熬油渣
做法：
二葱伺候
现熬猪油，油渣也用于拌面
小火下锅
将小葱和洋葱下锅，小火爆出香味，捞出不用
将生抽老抽和蚝油调好后，下锅，加点火，继续熬一会
面条另下一锅，这个没拍照片
面条捞出，加调好的葱油，迅速拌好，开吃
日式蒸蛋茶碗羹
日式茶碗蒸在动漫和日剧中出现频率颇高，是日本家庭必备的一道家常菜，就是用茶碗来蒸鲜味和鸡蛋，是日式定食的固定搭配，深受小朋友们的喜爱～


小伙伴最爱日式茶碗蒸，每次吃饭必点，可惜周围的几家店做的蒸蛋都是卖相不好，口味太咸，这次来家里玩，决定用家里的材料给她做个质量和品相都过关的茶碗蒸吧～


也是第一次做，虽然以前在家经常跟着老爸做酱油蒸蛋，但是日式茶碗蒸讲究的是提鲜，所以加了很多辅料，哈哈哈感觉蒸蛋反而变成配角了(๑>؂<๑）总之结果还是很鲜美的～自己也记录下来以后慢慢改进～y∩__∩y
用料：
1个（50克）鸡蛋
100克饮用水
3只虾仁
1个香菇贡丸
4片鱼糕
20克杂菜
1勺生抽酱油
1勺味淋/料酒
2克盐
做法：
准备工作：备好食材，蒸锅烧水
冷冻虾仁洗净泡5分钟就解冻了，加上料酒和生抽拌匀腌制。
香菇贡丸切成丁，鱼糕切成薄片。
饮用水里加一点盐，再加一勺腌虾仁的汁拌匀
鸡蛋加调味后的水，搅拌均匀，用筛子过滤一遍，注意蛋和水的比例，1：1.5到1：2区间，水太少不够嫩，水太多又太稀
过滤后的蛋液再过滤一遍倒入茶杯里
加入杂菜和香菇丁，勺子刮掉一些小气泡，裹上保鲜膜
差不多这时候锅里的水也开了，放入茶杯，保鲜膜可防止水蒸气太多进入蒸蛋中，盖上锅盖大火蒸2分钟
放入剩下的虾仁和蔬菜一起蒸，盖锅盖转中小火再蒸8分钟
这时候蛋基本已经成型，把虾仁和鱼糕蔬菜丁铺在表面，蒸虾的汁也可以淋一点在表面，去掉保鲜膜再小火蒸2分钟即可出锅
挖一勺蛋羹，就和布丁一样柔软Q弹，没有放太多盐，但是贡丸和虾仁的香味扑鼻而来，口感丰富，比起普通蒸蛋，更像是一道鲜味大餐哇(o^㉨^o)♪
玉米烙
宝宝也能吃的玉米烙，这个量做出来很少，只够一人吃哦，材料翻倍做比较合适
用料：
100克甜玉米粒
10克玉米淀粉
10克糯米粉
8克（可自行增减）糖粉
适量玉米油
做法：
玉米蒸熟，剥粒，同其他食材混合抓匀
混合好就是这个状态，没有干粉，有一点点湿润感
热锅，倒入适量玉米油，混合好的玉米粒放入锅里，整好形，小火慢慢煎，大概4-5分钟
轻轻翻面，继续煎4-5分钟
这个就是煎好的成品，孩子很爱吃
早餐这样吃，搭配一杯牛奶，幸福感满满哦
拌茄子
用料：
2个茄子
2勺生抽
适量盐
1个土豆
1勺耗油
1勺香油
1勺老抽
1个辣椒
5-6瓣蒜
做法：
茄子去皮土豆去皮，切成片，放入锅里蒸熟，辣椒切条，可以一起放到里面蒸，这样更辣些，（根据你们的口味，也可以不放）蒜，切沫备用
茄子蒸熟后放入盆里，加入所有调料搅拌均匀就可以了，这道菜凉拌均可哦
渣咋糖水
第一吃渣咋糖水是在香港，糖水铺表姐给我点的，特别的名字让我很快记住，吃后更让我难忘，喜欢渣咋口感丰富的糖水。很巧，昨晚表姐香港过来给我带了渣咋豆，今天冬至，于是一早起来就开始动手做糖水喽。
用料：
适量糯米粉
150ml椰奶
150ml牛奶
适量白糖
适量西米
适量芋头
适量渣咋豆
做法：
2个人吃的量很随意，糯米丸子做好可以急冻起来，所以做多一点也没关系哦。因为没有电子秤，量比较随意。

糯米丸子的做法跟我前面发布的做法一样哦，糯米粉+约70ml椰奶+约100ml的热牛奶，混合搅拌均后揉几次，搓圆备用即可。
渣咋豆随意抓2把，放适量水，压力锅调豆模式煮熟。
然后开始另外煮西米，水开后倒入适量西米，中小火慢慢煮至几乎透明，剩一点点白心时可以关火焖到透明，用过滤网把西米过滤出来备用，可继续泡着西米水，免得凉了西米粘一起。
焖煮西米的过程可以适量切芋头丁(大约2cm)备用。芋头可以买广西荔浦芋头，超级粉糯。
渣咋豆煮好倒进另一个锅里，再次煮开放进芋头丁和糯米丸子，煮至丸子浮起微涨大，芋头粉糯。最后倒进剩余的椰浆牛奶，和沥干的西米，加入适量糖。
超级好喝的渣咋糖水完成喽。
电饭煲烧鸡
我用李锦记味极鲜酱油，颜色比较红亮。
用料：
1只童子鸡
5勺酱油（李锦记味极鲜）
1勺蚝油
适量葱姜蒜
适量八角花椒
1/3勺糖
适量盐
4根小米椒
4勺水
做法：
童子鸡一只，洗净（盆里是洗鸡的水），水不要沥太干，准备葱姜蒜、八角、花椒适量、十三香少许、李锦记味极鲜5勺、蚝油一勺、白酒5滴、糖1/3勺、盐一丢丢、水4勺、小米椒4个切丁。
把所有调料倒入腌鸡，调料抹匀，把葱塞肚子里。
整只鸡的表面已经抹匀酱汁，葱塞进鸡肚里了。然后，用牙签或筷子在鸡胸大腿部位扎眼，使酱汁入味。
然后和调料汤汁一起装人宜家的封口袋中，冰箱冷藏过夜，鸡肚子朝下🚩🚩🚩必须过夜入味。
第二天：电饭煲底部倒一勺油，垫葱姜（重新切的）可以再多来点垫底。
然后放入腌好的鸡，和汤汁一起倒入电饭煲，无需加水🚩🚩无需加水
启动电饭煲煮饭键，我用精煮50分钟。不要担心会烧焦，放心煮（只要腌鸡的汤汁无需加水）记住一定是煮饭键。（下图的模式请忽略）
时间到了，打开锅盖，瞬间香气扑鼻。
再配一杯啤酒🍻😋😋
黄金手抓饼
用料：
1张手抓饼
1个蛋黄
1根火腿肠
5克盐
适量芝士条
适量黑芝麻
适量番茄酱
做法：
烤箱提前预热，190度5分钟。
将蛋液打撒，放入盐，使之溶解。
手抓饼切半，放入芝士条，卷入半根火腿，尽可能的卷紧一点。均匀的涂上一层蛋液，再撒上黑芝麻。
放入烤箱，190度十分钟，初步成熟。可以再刷上一层蛋液，使色泽更加好看，口味酥脆。
最后，190度再烤10分钟。
涂上番茄酱之后，真的棒极了
鲜橙泰式开胃虾
用料：
1朵干银耳
1个新奇士鲜橙
300克鲜虾
30克泰式甜辣酱
1/4个美国大柠檬
5克鱼露
盐
少许白糖
蒜蓉
适量薄荷叶
小米椒
做法：
鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟
可在水里加入姜片和料酒去腥
虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙
干银耳用温水泡发后，摘小朵
银耳同样用开水焯2分钟
银耳捞出，同样入冰水降温备用
薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁
在酱汁里挤入适量柠檬汁
虾去壳后放入酱汁中腌制入味
鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净
银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合
倒入虾和酱汁，拌匀即可食用
豆腐闷肉沫
我家宝比较喜欢吃豆腐
变着法的做豆腐给他吃😋😋
用料：
一盒韧豆腐
半个手掌大小猪肉
一小把葱
一勺酱油
一小勺鸡粉
兑成淀粉水淀粉
做法：
把豆腐切小块葱切末备用，我切的比较小粒，因为给小孩吃
剁肉沫，放点油、酱油、鸡粉、淀粉腌制一会
热油锅，炒熟肉沫，起锅备用
热油锅，下葱头炒香，下豆腐，不用锅铲
左右晃动锅子就可以了
等煮出水了就下一勺酱油
再晃动一下锅子等酱油能均匀挂上豆腐
下肉沫，稍微拌一下，下鸡粉拌匀
最后下淀粉水，下葱沫，闷一分钟后起锅
法式长棍面包Baguette
美剧里，生活中，也常看到外国人吃。他们把法棍切成一片一片，然后放上一些打成泥的烟熏鱼肉，或者一些切成丁的番茄加柿子椒等，食物被美美的摆在一起，让我对它的兴趣又重新燃气来了一丝丝。
家里没有烤面包机的时候，我会把黄油涂在面包片上，然后用平底锅煎。惊喜的发现，比先烤面包，再涂黄油，香太多，从那是起，就很少再碰烤面包机了。食物就是这样，循规蹈矩的做味道必然不错，但偶尔的突发奇想，带来的惊喜远远胜过大于前者。
如果面包放太久开始变干，加上butter用锅一煎，面包立马就“活”过来了，味道丝毫不逊色。于是我开始用butter煎法棍。
果然，冷冰冰，硬邦邦的感觉瞬间没有，换来的是面包的香气和外酥内软的口感。配上些番茄，培根，cheese，那些什么盐啊，番茄酱啊都不用加。吃到的味道是食物最本身的香味和口感。
这时，才明白，法棍能从法国流传到整个世界，靠的是什么了，那些独特是普通面包片无法比拟的。
用料：
培根片
法棍
cheese
黄油
番茄
做法：
法棍斜着切成2厘米的厚片
两面抹上butter后，放入锅力用中火煎
培根切成适当大小，一同放入锅里
培根和面包都煎到微微金黄即可
番茄切片，放到面包片上
把培根放在番茄上，最后撒上cheese
冰咖啡冻（奶茶）
用料：
适量糖
3包咖啡粉
适量牛奶
3片吉利丁片
3包红茶包
做法：
准备三包咖啡粉
热水冲开，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏一天。
第二天拿出来，切成小块。（如果单纯想吃咖啡果冻，可以忽略以下步骤。）
热锅，放入适当的白糖
白糖颜色偏黄后加入适当的水，煮成焦糖
加奶，放入红茶包，再煮一下。
咖啡冻放入杯子中
倒入煮好的奶茶，完成✅
黄油蜂蜜面包条
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
5片吐司
15g黄油
15g蜂蜜
15g炼乳
20g牛奶
做法：
吐司片切成条。
放入烤箱烤140度烤15分钟。
平底锅烧热，融化黄油，加入蜂蜜、炼乳、牛奶，熬至酱汁浓稠。
将烤好的面包条均匀地刷上黄油蜂蜜酱汁。
放入烤箱继续140度烤10~15分钟。
等面包条冷却后，就可以放到密封罐中保存，想吃的时候随时来一根。
豆干炒肉（私家味觉）
私家味觉。你懂的。
用料：
半斤冻肉
2块豆干
适量生姜'大蒜
适量豆瓣'酱油
适量食盐'鸡精
做法：
瘦肉切丝
豆干切丝
肉丝加豆粉'酱油'豆瓣'搅拌，再加生姜片翻炒出锅
肉丝出锅后。洗锅，下油。生姜片，大蒜，炒香。倒入豆干炒1分钟。倒适量盐。再倒入肉丝翻炒。10秒后倒入鸡精适量。起锅。上菜咯
爆炒鸭肉渣，鸭汤喝完了鸭肉没人吃怎么处理呢
用料：
耗油鸭肉渣
蒜头味极鲜（生抽）
小米辣生姜
葱叶孜然（没有可以省略）
做法：
锅内少许油，加入生姜末爆香，下入剩鸭肉，爆炒，加入蒜末，耗油，味极鲜，小米辣，超出蒜香味，慢慢煸炒，越炒越香，最后撒上葱花撒上孜然粉拌匀出锅
超级香
海鲜米粉鸡蛋羹
打小生长在主食掺杂米粉的红土地的我，对米粉有着难解难分的情怀。十一假期和发小相聚，本想着一人一碗炒米粉。无奈吃夜宵的店里，只剩最后一份米粉，三人分食一碗炒米粉倍儿香！（也许是大家都不在家呆着，能吃一口粉也是很美味的事情吧）
回到工作的城市，最近两天特别想念米粉的味道和口感。庆幸手边有一包干的江西米粉，结合赣州的米粉蒸鱼、米粉蒸肉的做法。今天就做个我简单掺杂出来的，海鲜米粉鸡蛋羹，可以当主食的一道菜品。
用料：
200克米粉
2个鸡蛋
3小朵西兰花
4-6根（视具体大小）蟹肉棒
1-3克精盐
半勺香油
做法：
鸡蛋打散，加水；鸡蛋和水的比例：1:1或1:1.5；（可以加少许盐）
西兰花焯水，过冷水；待用；
江西米粉煮熟，过水打底；铺上蟹肉棒；
将鸡蛋液用带滤网的漏勺过滤，倒入铺好蟹肉棒和米粉的容器里；
铺好西兰花（西兰花也可以蒸好了再铺上）口感一个软糯点，一个脆爽些，因人而异；开始蒸，大约在水开的情况下6～8分钟；
看，蒸好了！粉被藏在了碗底！
吃之前可以淋上少许香油！开动啦！
野生竹灵芝泡水-调节血糖，防治失眠
本人大学老师，物理专业，年近五十。五年前检查出了糖尿病，于是就是运动和养生美食结下了不解之缘。现在每周三次长跑，每次20公里，准备参加半马拉松。每次都准备一大壶灵芝水，一方面必须补充水分，另一方面是医生的叮嘱，坚持每天用紫灵芝泡水，竹灵芝对身体很好，可以控制血糖，防治并发症。不管怎么说，这些年来，我的生活发生了很大的变化，身体也很健康了，认识了很多的驴友，也认识了很多的病友。每天生活都很充实。一下给大家介绍一下方法：
用料：
克灵芝
适量枸杞
大枣
核桃
做法：
1，准备祁达堂野生竹灵芝20克，核桃10克，大枣10克，纯净水2000ml。
2，将竹灵芝，核桃，大枣洗干净，放到砂锅中，砂锅中倒入水，
3，大火烧开，然后转到文火，大概一个小时左右，等砂锅里面剩下1000ml左右就可以了。
4，倒入水壶中，每天跑步的时候，就可以拿着去当凉白开喝。
香辣脆皮炸鸡块🍗
炸鸡配上快乐肥宅水，还有谁不爱😄
学会从此告别外卖，菜谱也可以用于炸鸡翅，鸡腿🍗哦。大家一起学起来吧😊
用料：
一块鸡胸肉
1小块生姜
3根小葱
腌制调料
1勺料酒
1勺生抽
适量鸡精
适量盐
2勺辣椒粉
鸡蛋糊
1个鸡蛋
1勺面粉
2勺淀粉
半碗（最后裹粉用）面粉
做法：
准备好所有材料  姜切成薄片 
鸡胸肉洗干净后，从中间分成2半
切成小块
取一个碗，放入鸡肉块、姜片、小葱和所有的腌制调料一起拌匀
拌匀后盖上保鲜膜腌制至少半个小时，时间更长更加入味。
腌好后，把葱段和姜片取出，加入淀粉、鸡蛋、面粉拌匀
拌好后是这样的
每一块鸡肉都均匀裹上一层面粉 裹好后备用
全部裹好后备用
锅里放宽油，加至6层热，放入鸡块，中火慢炸成型
炸至金黄就已经熟了，炸好后捞出备用，还要再复炸一次！
炸完后把锅里的油全部倒出（不然锅底的粉会糊锅）再重新倒入宽油完全加热，油一定
加到足够热！然后倒入鸡块，快速翻动，到表面变脆就马上捞出。

复炸就是出脆皮的关键，这样鸡块才会外焦里嫩。
装盘，再配上番茄酱或者甜辣酱趁它不注意赶紧吃掉吧😄😄
果蔬汁
元气少女の早餐
用料：
一个苹果
一个梨
一只胡萝卜
半个包菜
两包牛奶
做法：
Step 1.准备好食材。
Step 2.将食材切片。
Step 3.将食材切丝。
Step 4.将食材切成碎，放进榨汁机。
Step 5.将下一种食材切片。
Step 6.将食材切片。
Step 7.将食材全部加入榨汁机，倒入牛奶。
Step 8.倒入牛奶。
Step 9.开始榨汁。
Step 1
完成。
田野知上—抹茶蜜豆麻薯夹心软欧
好吃。可以做6个，每个约330大卡
用料：
面团
130水
10g抹茶粉
1个鸡蛋
3g酵母
30g糖
3g盐
20g黄油
250g高筋粉
麻薯
180牛奶
100水磨糯米粉
30玉米淀粉
20黄油
30克糖（给孩子吃就加）
100g蜜豆或者其他红豆绿豆
做法：
面团材料除黄油外混合揉到到扩展，加黄油到完全阶段出手膜，
35度左右发酵2小时，手指粘粉戳个洞，不回缩即可
麻薯材料大火蒸20分钟，加黄油揉均匀，热的时候会有点黏手，凉透后就好了。
面团排气，分成6个
麻薯分成六个
这次揉了3种外形，麻薯要擀的比面团稍小些
蜜豆不用太多怕爆
糖三角一样的包法，一定要把接口捏紧
丑点没关系，捏紧才是关键，然后反放烤盘上
还可以包包子一样，做滚圆的
或者擀成牛舌，做橄榄型
每滚一圈注意压下两个边，不然容易漏口，爆浆
接口都放下面，再次35度左右发酵1.5小时
撒粉，割花纹，180度烤20分钟，最后5分钟建议盖锡箔纸，不然顶部颜色太重了
两盘一起烤的话，中途要调换下位置。（用热风模式就不用）
可以冷冻冷冻冷冻保存，吃的时候
烤箱150度加热5分钟
微波炉40-50秒。
以上是复热的最佳口感时间
烧豆角
用料：
豆角
生姜
生抽
盐
糖
耗油
油
料酒
猪肉
生粉
做法：
豆角切成小段，焯水去生
炒锅烧热油，放姜末爆炒
放入豆角翻炒至五成熟
放入猪肉继续翻炒
加入料酒，生抽，糖炒至八成熟后加盐调味
调制芡汁倒入锅中炒至完全熟透
大火收汁，出锅加鸡精装盘
嗨，我只是长得很像牛角包🥐的肠仔包^_^烤箱版中式面点
前几天炼了猪油准备换个玻璃瓶子装，方便存放在冰箱里，结果装瓶时还剩下2汤匙装不下了，心想干脆用来发面得了，加了猪油和白糖的面粉发酵之后的面团不论是观感还是手感效果都格外的好，喜欢做包子馒头的你可以试一下。 
      今天这个菜谱纯粹是儿子的一句建议“妈妈，这么漂亮的牛角肠仔包用烤箱烤一下，上面刷点鸡蛋液怎么样？”结果没想到，成品出炉后又好吃又好看，非常棒，一定要分享给大家。
      如何发酵面粉这一段我就不详细介绍了，我之前的菜谱里都有说明，白砂糖可以先放到面粉里一起揉，猪油可以在面团快揉好了再加入也可以等二发时再添加，我两种方式都做过，个人感觉没有很大的区别。另外就是发酵粉的用量，最初做包子馒头时我总会按照安琪给的标准分成小包来放，后来做的次数多了基本上都是凭感觉，冬天室内温度低就多放一点夏天少放一点，基本上都是装了温牛奶的碗面上薄薄的撒一层。
用料：
一包原味脆皮火腿肠
4杯普通面粉
冬天温度低多放一点，夏天温度高少放一点发酵粉
一小勺，我不喜欢面是甜的，只是为了帮助发酵更快白砂糖
按平时喝牛奶的量一杯或者一碗都可以奶粉+温水
两汤勺猪油
1个鸡蛋黄
做法：
一包脆皮肠，使用时可以一分为二，后来为了造型好看一分为四了也不错，只是肉肉太少，估计小朋友会不喜欢。发好的面团揉匀，因为面团里有猪油，所以基本上可以不用洒粉不会粘手也不会粘面板。取适量大小的面团擀成长方形的面坯。
图中这个白色的工具是我买来做牛角酥的专用切割面皮的工具，效果还不错吧，一次可以切四个出来，将多余的面团拿走，将一分为二的火腿肠包裹起来。从宽边开始包裹造型会更像牛角包。
图一是火腿肠一分为二包出来的图；图二是一分为四后包出来的真正带牛角的牛角肠仔包，是不是更漂亮。一个蒸锅蒸不下，这时儿子闻到香味从房间出来了，蒸好了以后的香肠都会略微卷翘起来，儿子提出这么漂亮的包包何不放在烤箱里烤一下来试试。
180度烤箱预热好以后，设定时间是25分钟，在还有3-5分钟时发现底部已经变的有点焦黄色以后，把下火调到150度。说实话最先开始心里没底，因为我还从来没有这么做过，所以预先单独烤了一个，成品效果非常棒。多亏老父亲不在这，不然他肯定又要说我浪费电了。
好漂亮的小肠仔包，下面四个是面粉不够了，来凑数的
怎么看怎么喜欢，多视角来欣赏一下。
再从另一个测面观察一下，不论是色泽还是口感都比蒸出来的好看而且还好吃，悄悄地说一下，第二天早上起来吃依然很好吃，不用复蒸依然非常的好吃。
没有对比就没有伤害
哈哈，我下次还要再来试一下用烤箱来烤包子烤饺子什么的，估计不会再出现诸如蒸包子时锅内的水太多而导致水汽上来把包子“汽死”的情况发生
这个小牛角包的尖尖好可爱，反过来会不会像个小象。
自制好吃披萨酱
去超市找了找披萨酱没找到，想着还不如
用料：
600g西红柿
100g洋葱
一小块姜
3瓣大蒜
一些橄榄油
30g黄油
7.5g盐
15g糖
5g黑胡椒
100g蕃茄酱
做法：
准备食材

西红柿榨汁机打碎（或者切碎），洋葱切碎，姜蒜切碎备用
锅内入橄榄油大火烧热放入黄油融化，转小火爆香姜蒜
姜蒜爆香后放入洋葱碎，炒至基本熟
倒入番茄碎搅拌
搅拌一会儿，烧开，加入白糖熬制片刻。倒入番茄酱继续熬制。
等汤汁基本收尽，加入胡椒粉和盐搅拌至汤汁完全收干。
卤牛腱
用料：
1条牛腱
适量卤水汁
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
一段葱
1／3洋葱
3个八角
2片香叶
1个桂皮
3片生姜
做法：
买回的牛腱先用水洗净，然后烧一锅开水将牛腱焯一下，煮出血沫后捞出一旁待用
电高压锅里放以上所有调料，加开水后调成卤水汁（虽然单独的卤水汁味道也不错，但是个人还是喜欢再增加一点调味），水的高度以和牛腱高度差不多持平就好。而后就放入牛腱
然后电高压锅30分钟
捞出后放在容器里放凉后，在冰箱放隔夜。（卤牛腱一定要放凉切～）
龙利鱼沙拉
R先生的肠胃非常不好，嘴巴还刁钻，自认挺会做饭的我还得很用心的准备，才能兼顾营养、味道、颜值和他的消化系统，沙拉是比较容易达标的一个选择，于是，各种沙拉就常出现在我们的餐桌上，龙利鱼做主菜也很合适，毕竟料理起来比较简单嘛～
用料：
底菜：
一棵生菜
N颗小西红柿
半根黄瓜
配菜：
随意各种蘑菇
随意南瓜
一小个紫薯
随意鸡蛋
主菜：
一块龙利鱼
点缀：
一个干果柿子
随意混合坚果
做法：
首先采购食材～进了菜市场，不要慌不要乱～
记住几个搭配要点：
1.色彩，采购食材的时候可以在脑海里配下色；
2.口感，要适合做沙拉，尽量不要选太硬的，如果餐叉戳不动，或者戳飞出去，um～；
3.分清主次，主角要显而易见(这样比较容易起名字🙈)
4.控制好量，人家毕竟是轻食嘛，吃太多的话，我猜你萌也轻不了了……
5.尽量均衡营养，蔬菜、水果、坚果、干果、淀粉、蛋白质、菌、肉等等。有什么放什么，不拘泥。
底菜可用各种可生吃的蔬菜，光生菜就有好多种，大家随意～洗净撕小块，我喜欢把蔬菜甩干，不留生水是一方面，更重要的是，比较好玩～
铺好底菜，小西红柿往边上放，不然一会就被配菜盖上看不见了…黄瓜切片撒在上面(忘拍了…)
平底锅放一小块有盐黄油，约10g(全程就用这10g油)，依次煎好蘑菇、南瓜、紫薯，最后煎龙利鱼，煎的时候在鱼肉上撒少许黑胡椒或椒盐，再烹点生抽，两面煎熟出锅，可切块，也可整块～因为用的是有盐黄油，煎过的配菜都是有味道的，所以不配沙拉酱，确实有些清淡，不能接受的可以配自己喜欢的酱汁～
鸡蛋要提前煮好放凉，(也不要太早，比如晚上煮的第二天早上用，这样蛋黄边缘会变灰绿色，显得很不新鲜)用这个神器切，蛋黄不会碎。
煎好的配菜放底菜上，可以随便扔，也可以像这样码放整齐，还是那句话：随意，你开心就好～
撒上坚果，干柿子切条，完成～
然后拍好多照片～选一张出来～
加各种喜欢的滤镜～然后叫醒旁边等到饿晕的R先生，看他光盘。
宅家简易一人食：懒人版无油焖饭！
最近自行在家隔离，唯一一次出门是去买了一堆比较好存放的蔬菜，每天炒菜吃又很麻烦，于是这道懒人版焖饭就诞生啦！！一滴额外的油都没有放，吃起来很香又不腻！
用料：
一根（约150克）川味腊肠
1根胡萝卜
200克豆角
1个杏鲍菇
10-15朵木耳
3杯大米
1勺牛肉辣酱
0.5-1勺生抽
0.5勺蚝油
0.2勺五香粉
做法：
川味香肠切片，不需要放油，直接放入不粘锅，开最小火煸出油。
香肠煸油的同时准备蔬菜，切丁。我用了豆角、胡萝卜、木耳、杏鲍菇，可换成其他的非绿叶菜。
所有的蔬菜倒锅里和香肠一起翻炒，加入调料。炒大概一分钟，至五六成熟就可以了。
电饭锅中放入大米，并且加水，和正常煮饭的水量一样。然后把炒好的菜全部倒入电饭锅（我是比较爱吃菜的人，所以米：菜大约1：2的比例，可根据个人喜好来调整）。按下煮饭键就OK啦！
香喷喷的成品！！是不是很简单！！
我这次牛肉酱放多了有点辣到自己233333，配一杯饮料喝，美滋滋！！
【兔肉版】双椒肉丝
由于猪肉丝脂肪含量高，很多仙女们都不敢吃，所以，我们今天用兔肉代替。没有兔肉的地方，可以用鸡胸肉代替哦～(鸡胸肉的话，就不要放豆豉了😜)
用料：
3个青椒
3个甜椒
300克兔肉丝
4瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺淀粉
1小勺醋
做法：
蒜切片
青椒和甜椒切丝
兔肉丝中加入盐，生抽，豆豉，喜欢吃辣的，可以用辣的豆豉，我这里用的是不辣的。用手把作料和肉抓匀。【拍黑板🧐:最好用手抓，才能把让肉充分吸收淀粉，炒的时候也不会粘锅，而且肉也嫩】
热锅冷油，先下蒜，稍稍炒一下
然后下肉，快速翻炒
兔肉全部炒熟了，如上图
下双椒，继续翻炒，这里不需要再加任何作料了，肉里的味道已经足够，喜欢吃咸一点儿，可以稍微多加一点儿盐，但不要加多了。
最后加一点点儿醋，完成✌🏻️✌🏻️✌🏻️
咖喱牛腩
用料：
1000g牛肉
一盒好待百梦多咖喱
一个洋葱
一个胡萝卜
2个稍微大点的土豆
少许盐
做法：
放少许黄油炒洋葱，炒香就可以了。
放入洗过的牛肉（牛肉浸泡半小时）
放咖喱块
加水（不要太多水哦）煮1小时期间拌拌匀。自己尝尝味道不要太淡，淡了加点盐。过会还要放土豆呢味道不能太淡。
放入切好的胡萝卜和土豆（不要切的太小不然煮煮土豆就不见啦😄）拌拌匀煮半小时
配白米饭一级棒
冰皮榴莲月饼（水晶）
偶然吃到这种水晶冰皮榴莲月饼 感觉很是喜欢 但买的那种榴莲含量很少 所以自己做才是真材实料.
用料：
榴莲馅
600克榴莲肉
50克奶油奶酪
30克黄油
水晶皮
200克水晶粉
200克纯净水
500克水晶酱
200克纯净水
做法：
榴莲肉去核
放入不粘锅
加入黄油跟奶油奶酪开始小火炒
炒干水分就可以了
分40克一个 冷冻三小时以上
水晶粉 水晶酱淘宝都可以买到
200克粉加200克纯净水搅拌均匀
500克水晶酱加200克水
烧热至70度左右
倒入水晶糊中
分两次蒸 一次500克左右
开锅后蒸25分钟
蒸熟后是透明水晶状
趁热做 40克一个皮
包入冷冻好的榴莲馅
用月饼模具压出形状
密封冷藏保存 三天吃完
也可包入抹茶馅 25克馅40克皮
巧克力馅
紫薯馅
冷藏后慢慢享用美食吧
蛋奶醪糟🥛
偶然看节目，西安的小姐姐在店里喝了一碗蛋奶醪糟，说是关中的美食，和我们四川家里的做法不一，醇香的醪糟遇上丝滑的蛋花和牛奶，味蕾一大享受~做一下试试吧！

     醪糟做法看我的菜谱👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/105843707/
用料：
醪糟
1个鸡蛋
1杯牛奶
枸杞
1勺糖
做法：
准备好做好的醪糟
热水下醪糟，用勺子打散~
煮一会儿加牛奶和糖，倒蛋液的时候用勺子🥄不停轻轻搅拌，蛋花就好了~
盛出加枸杞  完成！
不孤独的咖喱鸡肉饭「厨娘物语」
嗨，我是小鹿
最近后台收到很多童鞋的私信
说年后回来，整个人都懒懒的，外卖也吃腻了
下班之后不想做太复杂的饭菜
作为日常宠爱你们的美食博主
今天就来教你们做不孤独的咖喱鸡肉饭
咖喱和鸡肉的香融进颗颗米粒中，吃起来嫩滑可口
美味又不失营养，敲好次
家里的大朋友，小朋友也非常适合吃噢~

做法真的超级无敌简单了，零厨艺的童鞋也完全不用担心
只要把食材和调料放进电饭煲，按下启动键
来一局吃鸡游戏，一锅香喷喷的焖饭就做好啦

就算一个人在外面住，回家也能吃上热乎乎的米饭呢
答应我，一定要好好吃饭
做一个元气满满的活力美少女噢
一起来看看视频吧~
用料：
3个鸡腿
40g咖喱
280g大米
1个土豆
1根胡萝卜
蒜
黑胡椒
做法：
三个鸡腿切开，去除鸡骨，将鸡腿肉均匀切成小块。(怕麻烦的同学也可以选择鸡胸肉，不过鸡腿肉要更加嫩一些）
准备40g咖喱，冲入200ml热水融化。（如果咖喱搅拌不开可以隔热水融化，也可以现将咖喱切成小块更方便融化哦）
倒入500g切好的鸡腿肉，放入5g蒜末搅拌均匀，腌制1个小时。
将280g大米淘洗干净倒入电饭煲，加入400ml清水。（和平时煮饭差不多水量就可以啦~）
倒入150g胡萝卜块、200g土豆块、500g腌制好的鸡腿肉。（剩下的咖喱汁也一起倒进去噢~）
倒入150g胡萝卜块、200g土豆块、500g腌制好的鸡腿肉。（剩下的咖喱汁也一起倒进去噢~）
加入2g盐、1g黑胡椒，按下煮饭键。
加入2g盐、1g黑胡椒，按下煮饭键。
等电饭煲煮好，盛出装碗。
等电饭煲煮好，盛出装碗。
不孤独的咖喱鸡肉饭就做好啦，开吃吧~
不孤独的咖喱鸡肉饭就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
啤酒鸭脚翅
记录一下每个细节，方便记忆起差的我🤣
用料：
1个鸭脚
2个鸭翅
1罐啤酒
适量栗子
2小块桂皮
1个八角
适量冰糖
1勺生抽
2勺老抽
4片姜
3小粒蒜头
适量葱头
做法：
所有材料。
将各材料洗净去皮切片。
鸭脚翅洗净切块，先放入压力锅煮10分钟。
炒锅放油，将蒜头和姜片放入锅里炒出香味。
倒入压好的肉，翻炒，加入少许盐，八角，桂皮，冰糖和生抽和老抽。
倒入一点点刚才压力锅煮肉的汤，炒至收汁。
放入栗子。
倒入整罐啤酒，盖上锅盖，中火焖。
炒至收汁，放下葱头。
装盘，摆上香菜即可！
麻辣粉蒸排骨
老妈传授的粉蒸排骨秘籍～
用料：
300克排骨
100克蒸肉米粉
2勺豆瓣酱
1勺料酒
根葱
1勺生抽
少许胡椒
少许辣椒粉
少许花椒粉
做法：
清洗小排～
加入生姜末，料酒，剁碎的豆瓣，辣椒面，花椒面，胡椒粉，少许糖，加少许水拌匀～
为了更入味，戴手套操作，让每一块小排都有调料，腌制半小时～
铺料可以选芋头，土豆，红薯，我用的西瓜红薯（超甜），混刀切块～
腌制半小时后，加入米粉，轻轻抓匀～
准备的土碗，下面垫切块的红薯，上面铺一层米粉排骨，喷一层清水，这样可以水润松软哦～
酸菜烧鲫鱼
作为一个四川人我是从小吃着酸菜鱼长大的，但酸菜煮鱼吃多了偶尔也想换个做法，于是酸菜烧鱼就诞生了，吃腻了酸菜鱼汤的亲们可以试试。当然这个菜做法有很多，根据自己喜欢的口味来就好了，我且分享一下我的做法。
用料：
1条鲫鱼
适量酸菜
适量豆豉
一根大葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量料酒
做法：
鲫鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净腹腔内的黑膜和血水，我洗了很多遍才把血水洗干净。酸菜洗净后拧干水分（我买的酸菜较咸，特地用热水泡了半多个小时）
大葱切段，姜蒜拍碎，干辣椒掰成两半，酸菜切碎，鲫鱼用料酒、姜、蒜腌半个小时去腥（有时间也可以多腌一会儿）
腌好的鲫鱼用清水洗一遍，锅内倒少许油，油热后小火把鲫鱼下锅煎，一面煎两三分钟后煎另一面，两面煎得黄黄的就好了。（鱼也可以不洗直接下锅煎，只是我不喜欢我的料酒的味道所以把鱼洗了一遍）
锅内放适量油，油热后中火将大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆豉全部倒进去炒，炒香后将酸菜放入煸炒
锅内加适量热水，然后盖上锅盖把酸菜烧十分钟左右（水可以多加一点因为等会儿还要放鱼，鱼其实可以在水开后就放，我喜欢吃煮得软一些的酸菜所以先把酸菜煮一会儿再放鱼）
把鱼放进去继续烧十分钟左右，要中小火不要大火不然水一会儿就干了。因为我的酸菜和豆豉都咸所以没放盐，如果不够味儿的话再放点盐就即可。中途要给鱼翻个面，这样才入味。
起锅，装盘！
广式蛋黄月饼
就突然想吃
用料：
160克转化糖浆
240克中筋面粉
适量克豆沙馅，莲蓉
4克枧水
50克花生油
emmm个咸蛋黄
做法：
1.烤箱预热到140℃，生蛋黄用米酒浸泡10中，送入烤箱烤7分钟。
2.放凉用油浸泡一晚为佳。
材料：干莲子230g，去皮生花生仁100g，白砂糖130g，花生油150g，麦芽糖50g，松子仁10g。

材料：干莲子230g，去皮生花生仁100g，白砂糖130g，花生油150g，麦芽糖50g，松子仁10g。
1.莲子提前一天泡软，去芯，加300g清水与花生仁入高压锅煮2小时，直到煮透。
2.花生莲子倒入破壁机，加松子，白砂糖打至顺滑
3.馅料倒入锅内，开小火翻拌五分钟，炒干适量水份后，加入1/3花生油，炒至完全吸收，
加入1/3的花生油和麦芽糖，炒至吸收后倒入剩下的花生油，翻炒到不粘勺，能快速抱团的状态。

1.糖浆加視水用手动打蛋器混合均匀，加入花生油，混合均匀
2.筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌一下，用手抓捏成团，揉搓均匀，（太软加粉，太硬加糖浆，看着办吧）用保鲜膜包好醒面2小时。
1.莲蓉加蛋黄控制在每份50g。
2.手上抹适量油，将醒发好的面团揪成每份7g的小剂子，（觉得太少可以10g20g看你手巧不巧咯）搓圆压扁压上莲蓉馅料，连皮带馅整形后包入蛋黄。
3.模具刷油，小心放入饼胚，一颗蛋黄加10g水搅拌均匀成蛋黄液
4.烤箱预热到200度，中层烤5分钟定型，取出月饼，表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤10分钟。
（可以回油几天）
可以了
炒年糕
突然想吃！
用料：
1条年糕
半根胡萝卜
2根玉米火腿肠
3片大白菜蕊
4瓣蒜
3个辣椒干
2根芹菜
1小勺盐
1小勺酱油
1小勺白糖
1勺鸡精
3小块五花肉
做法：
①、把年糕切片装碗备用。②、半根胡萝卜切丝。③、2根火腿肠切片。④、1个青椒、4瓣蒜、3个辣椒、3片大白菜蕊切碎。⑤、3块五花肉切小块。
①、锅中倒入油加热。二、放入蒜和干辣椒、白菜梗炒。
加入五花肉和红萝卜丝炒（肉皮舍不得扔过锅炸油）
①、倒年糕炒（网上买的年糕不好，全碎了，油要放够）②、加入1小勺盐、白糖、酱油炒。③、放青椒和芹菜叶加1勺料酒炒个2分钟。④、放入鸡精。
起锅装盘✌
鲜菌排骨汤（花胶）
爱上鲜菌，源于 去年出差西藏，和我家多年的虫草供应商吃饭～ 
尝了一次让我念念不忘的 虫草＋各类 珍贵鲜菌＋石锅鸡 汤～ 鲜到流泪😂

anyway~  我是做不出那个石锅鸡的味道啦🙈🙈～ 但是鲜菌这些食材，深深地植入了我熬汤的灵魂～


约4人份的全家汤方～ 主材 是 肉类＋各人喜欢的鲜珍菌类＋腥味淡的花胶公（没有公胶可不加） 

【与我交流请➕xiaorou5900】
用料：
50克花胶公干品
350～500克排骨（鸡也行）
50克新鲜松茸（可不加）
50克新鲜黑鸡枞
适量新鲜羊肚菌
适量其他新鲜菌类
一片姜
少量或不加红枣／枸杞（配料）
极少量金华火腿（配料）
做法：
花胶公，要提前泡发 煮酒去腥（不懂泡发可以看我之前写的教程）；
洗干净 各种有香味的菌类 😁 （普通菌就别加了哈哈）～
肉类，绰水，去杂质去异味～
（我当时忘了拍其他菌类和配料的照片，先用着这张……）
肉类，姜片，超少量红枣枸杞，先中火烧开，小火煲1.5小时，再加入新鲜菌类和泡发好的公胶，再煲半小时～ 加点盐花 ，超级无敌鲜的菌汤，就做好啦～  鲜甜不腥～好正点哦～
肉类和花胶公，可以捞上来，蘸些云南菌油或者酱油吃～ 一菜两用哈哈～
蛋炒竹笋丝【昨日的美食】
复刻昨日的美食里的一道菜。中华风的简单快手的炒菜，味道也好吃！
用料：
1个笋
半包乌江榨菜
3个鸡蛋
2克盐
3片姜
2干葱白
2勺鸡精
做法：
姜、葱白都切成末，榨菜切碎，笋切丝。
锅中放油烧热，将打匀的蛋液倒入，煎熟取出备用
锅中留底油，加入姜末葱末和榨菜碎炒香，加入笋丝翻炒几下，再加入炒熟的蛋翻炒几下，加入盐和鸡精调味即可
湖南风味剁椒凤爪
每日美食更新中，不知道吃什么就关注我，现学现做。
用料：
1斤鸡爪
15克干辣椒
适量葱姜蒜片
10克湖南辣妹子酱
20克剁椒酱
5克味极鲜
6克辣鲜露
3克食盐
10克鸡精
5克白糖
两滴麻油
做法：
鸡爪去掉指甲，洗干净
锅里加凉水下鸡爪焯水放料酒，一点盐，煮15分钟到熟。捞出在凉水里泡15分钟，吃了起来更有弹性
热锅凉油
放，葱姜蒜炒香，放干辣椒，放各种酱炒出香味
放鸡爪，翻炒均匀，放盐，鸡精，味极鲜，辣鲜露，白糖炒一分钟
出锅前放两滴麻油。放置15分钟在吃更有味道。
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香葱酥烧饼
第一次试手，用的是好几个方子的综合体，比较适合我，分享一下
用料：
油皮
200g中筋面粉
10g玉米油
2g酵母
1g糖
适量盐
油酥
160克低筋面粉
40克玉米油
其他
适量葱花
一个全蛋液
适量白芝麻
做法：
先做油皮，面粉玉米油酵母糖盐混合后分次加入温水搅成面絮状用手揉。
揉成光滑的面团发酵30分钟左右，不用像包子馒头那样发的很厉害。
油酥：低筋面粉加油（也可以是猪油）混合揉搓细腻。
搓成团醒30分钟。
分了六份，油酥比油皮的团小一点点。
油皮压平包上油酥，收口揉团。
擀平卷起，醒十分钟。
重复擀平卷起的动作2到3次。
擀平撒葱花。
折三折。
擀平涂蛋液撒芝麻。
芝麻面朝下放入烤盘，预热烤箱200度。
烤十分钟后翻面再烤八分钟。
烤好会鼓起来。
撕开层次感超足，咬一口酥掉牙，配上鲜榨的豆浆，完美的早饭。
自制五仁馅料
爱满屋烘焙课堂第五十八课
用料：
100克熟花生碎
60克熟核桃仁
50克熟巴坦木
20克黑芝麻
20克白芝麻
25克蔓越莓
25克提子干
10克糖渍橙皮丁
150克熟糕粉
90克蜂蜜
50克熟植物油
30克糖桂花
80克凉白开
做法：
熟的花生碎、核桃仁、巴坦木切成中等碎块，和黑白芝麻放在一起
蔓越莓、提子干稍微切碎、和橙皮丁一起都加进去
加入熟糕粉、蜂蜜、熟植物油、糖桂花，搅拌均匀
最后视馅料软硬度酌情添加凉白开，以能轻松握成团为宜
根据模具大小、按饼皮和馅料比例团圆成等量的小球，用饼皮包住压花即可
压模花纹不错
成品花纹也不错，小贴士③附月饼皮用量
颗颗果仁看得见
滋补又家常的冰糖雪梨银耳汤
用料：
1朵银耳
1个雪梨
2勺冰糖
20粒枸杞
1小包红枣干
做法：
为了方便买了料包
取适量食材
雪梨切块，银耳泡发，撕成一小块
食材都放进水里
煮两小时后
可开吃啦～
每日水果多多
每天必须要吃好多好多滴水果！这样心情好身体棒棒！
用料：
各种水果
做法：
我喜欢五颜六色滴果儿们~
好看好吃！…