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贰哥私房菜｜超级下饭菜 川式土豆🥔烧排骨
采纳朋友的意见，定期发点菜谱上来。
第一道菜就选最家常的《川式土豆🥔烧排骨》分享给大家！ 

喜欢的厨友做起来，零基础学会
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用料：
2斤排骨
2斤土豆
250克菜籽油
40克大蒜
40克生姜
8克八角
8克桂皮
1克香叶
20克干辣椒
5克红花椒
30克黄酒
30克生抽
5克老抽
60克豆瓣酱
10克盐
6克味精
20克冰糖
1500克清水
做法：
1⃣️准备食材：大蒜剥皮对半剖开，土豆削皮切块，生姜切片，大葱切段备用。
2⃣️排骨用清水浸泡半小时去除血水洗净备用
3⃣️排骨冷水下锅，烧开后撇去浮沫，然后捞起洗净备用。
4⃣️菜籽油烧到冒白烟（220度）后关火冷却至6成热时（160度），下排骨煸炒，锅边淋入黄酒炝锅。排骨炒至表面微黄后下大蒜，生姜，八角，香叶，干辣椒，花椒和冰糖，炒出香味后再放入豆瓣酱，炒出颜色，闻到豆瓣香气后继续放入老抽和生抽炒至上色。
5⃣️掺入清水，加入大葱段，用高压锅上汽后压10分钟。
6⃣️然后开盖，夹起大葱扔掉，加入切好的土豆，烧开后，放入盐，再小火炖20分钟，

7⃣️依据个人口味，加入味精起锅。
8⃣️炖煮后的排骨吸满了汤汁，相当入味！
9⃣️配米饭🍚，绝了！
土豆🥔烧排骨，下饭神器
西芹牛奶汁，传说中的瘦脸偏方。
用料：
西芹
牛奶
做法：
西芹3两，牛奶一杯；
将西芹打成汁，加入牛奶搅拌均匀；
即可食用。
田螺姑娘 白萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
5-6片/一小块老姜
1个八角
1块桂皮
10粒花椒
1勺盐
2片香叶
做法：
冷水下牛腩，煮沸焯水，洗净（如果是整块牛腩，整块入锅）

牛腩放铸铁锅，加拍碎老姜、八角、桂皮、花椒、香叶，加水没过牛腩很多，大火烧开转小火煮1.5小时（如果是整块牛腩，整块入锅）
加入白萝卜煮半小时（如果是整块牛腩，切成块再加萝卜），关火加盐
早餐·儿时味道卧鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量香油
各半勺盐、鸡精、胡椒粉
适量鱼生酱油
做法：
盘内均匀淋上香油。
鸡蛋直接敲壳后放入。
撒上鸡精、盐、胡椒粉。
蒸锅烧开后转中火蒸8分钟关火，焖2分钟后出锅，淋上鱼生酱油（或海鲜酱油）。
无油无糖全麦面包（老面版）
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
2.5克酵母
4克盐
170克水
40g老面
#老面
100高粉
100全麦粉
85低粉
1酵母
225水
3盐
做法：
中层上下火200度20分钟。

老面做法：混合成团，室温发酵2倍大，冷藏24小时，分小分量冷冻保存
甜豆花
红糖浆的醇香，桂花的清香，一碗可口的甜豆花，分享给大家

豆花，豆腐脑的详细做法请见：
http://www.xiachufang.com/recipe/101821135/
用料：
红糖
水
桂花
花生碎
做法：
熬红糖糖浆：
红糖量多一点，水呢少量
（做的时候没注意比例）
熬成糖浆（浓度类似于止咳糖浆）
不要熬太久哦
盛一碗豆花，再舀一勺香醇的红糖浆，撒点桂花，和花生碎！
开始呼噜呼噜吃吧！
咳咳！女孩子还是应该优雅点嘛！
逛吃逛吃(ง •̀_•́)ง
方便记录和喜欢的人或自己去吃吃喝喝逛逛～
用料：
去喜欢的地方吃喜欢的美食～喜欢的人或自己
做法：
天气那么好，一起来吧！～>ω★～
香椿豆腐
c妈的清明菜饭们 ~香椿来唠~
用料：
香椿
豆腐
盐
做法：
香椿洗净焯水切段 
豆腐焯水切小块
香椿豆腐混入盘  加盐 香油调拌（c妈将豆腐略拌碎了更入味）
手撕葡萄干拉丝小面包
家有小宝宝，每天喊着bread，pizza，hamburger (动画片中毒了😄）汉堡包🍔，面包面包，外面的面包为了保质期，大多都添加了可食用的防腐剂啊增味剂啊各种剂，于是开始给宝宝做零添加剂的健康小食！#早餐•2020年3月15日#
用料：
500克（也可以减半）高筋面粉
3个（全蛋液）鸡蛋
180克牛奶
60克细砂糖
克糖：也可以自己添加，因为宝宝吃的多，我的比较淡
50克黄油
我用的是进口黄油，跟国产价格差不多，心里上放心一些！
6克盐
8克酵母
你要是做吐司，放十克也可以，这个刚好是两个450克吐司的量
做法：
第一步把面粉500克➕三个鸡蛋➕180克牛奶➕60克糖拿筷子🥢搅拌成面疙瘩状，盖上保鲜膜，放阴凉处30分钟以上，也可以放冰箱里冷藏一夜也可以，让面跟牛奶糖充分接触认识了解融合😄。（忘记拍图了）然后洗干净手，把面揉成面团，然后用手掌根部的力量把面四面八方推出去，拉回来，再弄成面团再推出去，来来回回五六分钟，时间越长越好！（如果拉不回来就用切面刀铲一下）
把安琪酵母菌用10克三四十度温水调成糊状抹到切开的面上，抹完揉成面团，再接着往四面八方推，直到酵母菌和面充分融合为止！
你拉一下面看看手光面板光就差不多了！
同样把面切成一小块一小块，把黄油均匀抹上去，再揉成面团，接着像四面八方推出去，直到黄油和面团充分融合为止！这时候你发现好像有一层层布一样！膜要出现了，有膜面团做出来的面包才拉丝，好吃有韧性！
把大面团揪成两个小面团，😄拿出你的双手同时往面板上摔面团，左手也动起来开发你的右脑，同时也锻炼了身体！摔十几分钟以后你发现面随便都可以扯开感觉像布一样了！软绵绵的急于展开那种！
这膜还不够薄，宝宝拍的，薄膜那张没拍好😄
接着摔，因为我每天不揉面就感觉缺少什么，所以喜欢不停的摔摔摔哈哈！差不多了十几二十分钟了，时间短一点也可以！把面团揉成一个放到盆里盖上保鲜膜28度左右发酵五十分钟到一个小时
一个小时后就满盆了，我感觉有三四倍大不止了！拿出面团排气，然后造型开始喽！
这时候称一下面团800多克，平均分成两份，一份四百多克，因为我这次用的是两个八寸小方盘，一盘做肉卷方面包（分成四等份）另外一盘做九个造型小面包，每个面团又分成9等份！你也可以分成16等份，一个大方盘也可以，或者装两个吐司盒也可以！取一个小面团揉一下擀一下擀成牛舌状
两边叠一下，再擀一下，排好气以后撒上葡萄干！也可以多放一些，还可以放核桃仁…
卷起来，是不是看着很有肉感！
四个卷好一盘，先放烤箱里28度盖上保鲜膜发酵四十分钟！
开始牛舌➕葡萄干然后卷起来，然后搓成长条，两头放一起转个圈塞回那个另一头里面，就成这样可爱形状了！自己试一下看看！很简单的，不会绕打个结也可以！
第一锅发酵好，涂上蛋液，撒上芝麻，175度烤15分钟出炉了！香味扑鼻而来！（如果觉得颜色深了，可以十分钟的时候盖上锡纸）（倒数第二格烤）
第二盘也在外面35度左右发酵四十分钟，成这样胖胖了，哈哈偷懒弄的不均匀！
放进烤箱175度十五分钟，出来了软绵绵的香气扑鼻！偶尔吃到一个葡萄干很甜蜜！
看见拉丝了吗，宝宝吃进嘴里软绵绵的，不停地要！哈哈成功与否就看宝宝的反应了！
松松软软层层叠叠，意犹未尽，赶紧动手吧！
云南菜：皂角米桃胶银耳羹+（内附视频）
俗话说“想要皮肤好，桃胶银耳少不了”，想要拥有令人羡慕的美肤，内调才是王道！

相传，慈禧太后60多岁依旧容颜不衰，为啥？秘诀就是爱喝一碗桃胶银耳羹。
这碗小羹，由宫内老道的厨子，经过长达一夜的时间，细煮满熬而成，晶莹剔透，入口甜而不腻，深得慈禧太后喜爱。

从此，桃胶银耳羹深受爱美女士的喜爱（大老爷们儿也爱啊）还多加了一味皂角米~吃过都知道，这几样搭配，满满的植物胶原~
用料：
3g皂角米
5g桃胶
10g银耳
适量红冰糖
适量枸杞
适量红枣
做法：
① 桃胶清水浸泡12小时，漂杂质备用...
② 皂角米浸泡15-24小时，期间换水1-2次...
③ 椴木小银耳浸泡30分钟（丑耳1-2小时）...

你没看错，是要分开泡...说说银耳吧，现在的银耳又大又干净，生长周期长得贼快，一个多月就能长成，没啥营养...因为室内种植,表面干净...基本没啥杂质...

那种半野生的椴木小银耳，生长周期贼慢...一年一产...户外生长,表面杂质就贼多了...

我选用的是半野生的椴木小银耳...因为营养口感好啊...
加大银耳出胶的小窍门来了...(●'◡'●)

泡好的银耳撕碎或者剪碎，越碎越好...增大出胶面积...
银耳、皂角米，加两倍于食材的清水...
 高压锅高火40分钟，不要放糖...

也可以直接用电饭煲（最好能煲粥的那种）... 慢煲2小时...

细煮满熬而成，晶莹剔透...
高压锅压好后 加桃胶、枸杞、红枣 ...
再小火慢炖10-20分钟 
吃前加糖哦~

 ..再来个小窍门...不加糖...可以冷藏3天耶...吃的时候舀出来加糖&加热...
简易蛋卷
这款蛋卷做起来快手，简易，又可以偷懒，无需准备那么多盆盆碟碟。
用料：
3个蛋白
30克用于蛋白的砂糖
3个蛋黄
15克用于蛋黄的砂糖
25克用于蛋黄的色拉油
60克用于蛋黄的牛奶
65克用于蛋黄的低粉
做法：
蛋白部分在一无油无水盆里加几滴醋用电动打蛋器打发至有小弯钩，不能打过啦！
蛋黄部分除低粉外的材料放置一盆里，用打发蛋清的打蛋器直接打发蛋黄糊，大概2分钟左右。
将过筛的低粉一次性筛入，用刮刀充分拌匀。
其实分两次较好拌。
取二分之一的蛋白霜加入到蛋黄霜，用刮刀切拌，由下往上翻拌均匀。
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜继续切拌和翻拌至融合。
翻拌过程不能划圈，避免消泡。
烤箱调170度预热，将蛋卷倒入垫有油纸的烤盘，轻震去气泡。
烤箱调到165度放置中上层，13～15分钟，轻拍蛋糕表面不粘手，有弹性即可出炉。
卷起
糖酒赖尿虾（皮皮虾）简单
用料：
1斤皮皮虾
适量姜
1瓶（610ml）白酒
1.5片红糖
做法：
赖尿虾买回来放盆里反复筛洗几遍，尽量把那些沙子洗干净
姜切片待用
热锅下点油爆香姜片
倒入赖尿虾不停翻炒
炒至这个颜色可以下酒啦，我是没有加一点水的哦
一瓶610ml的九江刚好没过赖尿虾
盖上盖子大火烧开之后调中火，大概煮15分钟试一下汤汁里的酒还有没有苦味，没有的话就可以下红糖了
糖溶化了之后再盖盖子焖2分钟会更入味哦
美味的糖酒赖尿虾出锅啦，记得趁热吃嘻嘻😁汤汁我都不会浪费喝上一碗，听说对女人挺好的
鲜奶兔子蛋糕
朋友过生日，指定要个兔子蛋糕 手残党硬着头皮上了
用料：
1个戚风蛋糕胚6寸
400克奶油
40克糖
适量红色色素
40克白巧克力
约30克黑巧克力
40克粉色巧克力
4个草莓
做法：
用各种巧克力画出耳朵鼻子眼睛腮红 然后放入冰箱冷却
两个草莓切碎 两个草莓切片
打发奶油，一半加入红色素成为粉色奶油
戚风蛋糕切片，分三片，内心是碎草莓和鲜奶，粉色奶油抹面
在蛋糕顶上 裱上一坨奶油后用一点一点方式做出个小包包后放上眼睛鼻子腮红耳朵
蛋糕四周装饰奶油，放上草莓
搞定萌萌哒！！
葱油拌面
还记得第一次迟到的那碗葱油拌面嘛 甩葱歌 答滴答 滴滴答滴答…🌿🌿🌿
用料：
一大把小葱
三勺老抽
三勺生抽
适量糖
适量 食用油
做法：
1-一把小葱切段  沥干；2-热锅倒油 小火炸葱｛ps我在国外超市买到这样的已经是小葱了，大家可以用更细细的小葱｝
3-小火炸制焦黄酥脆；此时加入调制好的酱料碗，中火搅动冒泡的状态；
4-装入容器，凉透放冰箱冷藏，美味的葱油就做好了；
5-煮自己喜欢吃的面，沥干加入做好的葱油，我还加了两个荷包蛋，好吃到本来晚上打算不吃面食，结果抢着老公的小半碗 香！。强！烈！推！建！❤️❤️❤️
简易韩式辣炒年糕鱼饼
辣度可以自己控制，之前买过超市的圃多美即食年糕，觉得还是自己做丰富些。
鱼饼买一大包冷冻起来，吃多少用多少。

做酱汁 2分种、煮片装鱼饼1分多钟、煮年糕条及其他造型鱼饼3分钟，即使算进去准备食材时间，一会也就完成了，简单快速。

📝
成品数量：若干
主要制作工具：平底锅
放置天数：当天食用
用料：
4-6张片状鱼饼
一小碗其他形状鱼饼
一小碗韩式年糕条
酱料（2人份）
3勺韩式辣椒酱（大超市酱料区均有售）
1勺细辣椒粉
1.5勺细砂糖
1勺蒜泥
适量胡椒粉
做法：
制作酱料（勺用“家里的饭勺”或“量勺中的大勺”都可以，比例跟写的一致就好）：                                                             1.韩式辣椒酱3勺。                                           2.辣椒粉1勺。                                                     3.细砂糖1.5勺。                                                     4.蒜泥1勺。                                                            5.撒点胡椒粉，之后拌匀酱料。                           6.取出要吃的量，根据自己口味咸淡加饮用水稀释，剩下的用保鲜膜封好冰箱冷藏，第二天可以继续用。
片状鱼饼切成长条，我买的小伙子牌的，有其他好吃的鱼饼欢迎推荐。 
这次发现有卖混合鱼饼的，买来试试。
准备“用清水冲洗过的年糕条”和“切好的鱼饼”。图中就是混合鱼饼，里面有片状、条状、块状和小丸子，都是一个口味只是样子不同
一锅清水煮沸，放入鱼饼和年糕。                 1.片状鱼饼较薄易熟，煮1分多钟即可捞出。                                                                              2.厚些形状的鱼饼和年糕条煮3分钟捞出。     ～～～～～～～～～～～～～～～～～～即：煮1分多钟时捞出片状鱼饼，3分钟时捞出其他鱼饼和年糕条。
家里有竹签的可以把鱼饼串起来，吃起来更有感觉，没有的直接放盘子里即可。
把稀释过的酱料用刷子或勺背抹在鱼饼及年糕上。
可以吃啦，有大葱的切点葱末，撒点白芝麻，味道更好。
韩国辣酱长这样，有国产和进口的，从盒马给大家找图看下，一般大点的超市都有卖。
简单易学 鸡翅牛肉焖锅
妈妈牌辣酱
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
2勺黄豆酱
1勺番茄酱
2勺蚝油
1瓣大蒜
2勺料酒
500克牛肉
3个鸡翅
适量花椰菜
半根玉米
半根火腿肠
做法：
冰箱里仅剩的3只鸡翅、半根火腿肠、牛肉粒若干，鸡翅提前半小时码料（老抽酱油、蚝油、生姜片、料酒），配菜如图
因为忘记用辣椒面把配菜豁匀了，将就吧，起锅烧油，先下姜蒜，再放配菜，炒至断生，再放鸡翅、牛肉，和调制好的酱汁，翻炒，加入半碗水，转中小火焖上15-20分钟。
乘盘，再来点老家的皮蛋，配上妈妈牌辣椒酱，齐活儿，开饭
虾仁胡萝卜煎饼卷
用料：
十只虾仁
四片胡萝卜
少许盐
少许儿童酱油
适量面粉
做法：
把虾仁剁碎
把活萝卜切碎
面粉加温水
虾仁胡萝卜加调料拌匀
把面放锅煎成饼
把馅子放在饼上
装盘放入锅里蒸，上气后八分钟即可
最后装盘
❗❗️️厨房小白也能做的［酸辣土豆丝］
土豆是个好东西呀，既能当做菜又能饱腹当做主食。土豆的做法非常多样，煎煮炒炖，在任何烹饪方式中都能找见它的身影。
分享一道咱们都吃过的酸辣土豆丝，开胃下饭，做法和用料都非常简单，厨房小白也能轻松做好它。
用料：
2个土豆
1个线椒
2瓣大蒜
盐，生抽，香醋，香油，鸡精调味料
做法：
主角土豆切成丝。
用自来水淘洗两遍去除淀粉。❗️不洗的话下锅后就会黏糊糊的，影响卖相。
切蒜末，青红椒装饰。
热锅倒油，先放蒜末进去爆香。
分别将青红辣椒放进去爆香。
辣椒三分熟倒进沥干水的土豆丝。
开最大的火爆炒。
颜色很好看哦。
土豆炒趴了后来调味，一勺生抽一勺醋。
适口的盐。
出锅前撒上鸡精，再来两滴香油增味。
简单下饭的土豆丝完成～
脆皮鲜奶
用料：
纯牛奶2袋
鸡蛋2个
白糖（适合自己口味）
面包糠
玉米淀粉
做法：
2袋牛奶，适量玉米淀粉，适量白糖，适量炼乳，搅匀。入锅小火慢熬制成糊状，倒入方块器皿中放冰箱冷藏一个小时左右。
从冰箱拿出后切成小块，粘上淀粉裹鸡蛋液再裹面包糠。
入锅炸至金黄
【生酮简易版】两步搞定!!!糯叽叽n种吃法，糯米糍驴面包蛋糕卷甜品口感。
抓两把粉➕水，调和成一团，蒸/烤/微波炉，熟了就直接开吃!!!!

【极简易，可以随意发挥的一张皮~而且超好吃...】
用料：
抓了一把洋车前子壳粉
抓了一把椰子粉
一边加水一边揉团水
做法：
1⃣️洋车前子壳粉➕多一点，口感就会很糯，蒸熟or烤箱160，15分！【能做麻薯/青团/驴打滚，各种糯叽叽口感的原材料】任意操作。
2⃣️椰子粉➕多一点，口感超像面包类！微波炉or烤箱170，15分！【烤短一点绵软像面包胚，烤长一点就像外酥内软的pizza饼皮，面包卷or汉堡胚or烤吐司各种基础底】任意操作。
直接把脂肪炸融化后抹了上去....甚至甜咸皆宜。我是厨房小白，材料有限发挥有限，感觉可以做超多的美食，期待大佬们的指点！
在tb买的芝麻卷吃完了，（二三十块两小条糯米卷，感觉有点小贵且因为物流原因，到手口感一般样子丑丑的...）迫不得已自己动手，感觉打开新世界。超棒，随意调整口感，而且超级新鲜！
（黑巧酱简易版）差点遗漏...还是说一下我的手残党两步搞定的脂肪炸弹~1⃣️100度黑巧几块➕（同等体积甚至更多的）黄油➕少许代糖2⃣️放入微波炉叮3分钟！好惹，我偶尔会放入模具，扔进冷柜就是生巧，自己吃很随意，但口感真的好棒...
甜度or软糯度or口感，真的随着自己的喜好在调整...非常的简单，喜欢苦一点就少代糖，喜欢糯一点，➕车前子粉用蒸的方法，酱可以通过黄油调整顺滑涩感👌🏿所以哇，真的超级简单！
超好吃的淡奶油蛋挞
因为是小烤箱，所以一次只能烤六个。以前都是做全蛋的，这次加淡奶油。超详细超简单哦～
用料：
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
80克纯牛奶
20克白砂糖
50克淡奶油
做法：
准备好材料，
依次打入鸡蛋，牛奶，糖，淡奶油，搅拌均匀，（不用时间太长）
用过滤网把蛋挞液过滤两遍，会更细腻
依次倒入蛋挞皮中，9分满（蛋挞皮提前拿出来十分钟，起酥会更好）
烤箱预热210℃，5分钟，加进去后上下火210℃，30分钟，（时间不统一，看自己烤箱脾气，基本上鼓包后上色好了就可以）
烤制中，鼓包啦
出炉啦，好吃吃不够。
黑麦馒头
作为一个南方妹子的我，却一直喜欢北方的面食，馒头面条烙饼都是我的最爱啊！粗粮扎实有嚼劲的口感总让我欲罢不能啊，哈哈！买了两斤纯黑麦，就想着揉面做次馒头试试看，成果自己相当满意，发出来与大家分享一下。
用料：
500克黑麦粉
5克酵母
270克水
2茶匙盐
做法：
酵母先用小半碗温水醒开，记得是温水，用手指试试看，不烫手就对了跟体温差不多。
盐加在准备和面的水中化开。
黑麦粉留下一大勺，可以后面揉面时防止粘手用，其余的开始用来和面。酵母水和270克水加入面粉中，开始和面，将面粉和成光滑的面团，注意要三光哦，面光盆光手光。接着盖上盖子或者布等等都可以，只要能避免面团裸露在空气表面发干就行啦，然后就放一边让它发酵去。广东这边的天气即使冬天常温发酵都不影响效果，所以我一般都是直接盖上盖子放一旁就行。
大约一个半小时后，掀开盖子，会看到一个发酵到两倍大的面团，组织松软，我总是忍不住去戳它，哈哈
接下来重新揉面，就是把组织松软的面团再重新揉，将面团里面的空气排掉，这时开始留下的那些面粉就能派上用场了，直到把面团揉成开始发酵前的大小，里面没有空气就行啦！
接着分团整形，我500克面粉一共分成八个面团，每个90克左右，不要吐槽我数学是体育老师教的啊，因为面团里面是加了水哒！最近在健身减肥，所以很注重热量的摄入，精确称重有助于计算自己热量的摄入。这样一个馒头大概是250 大卡的热量
分团整形好上蒸笼码好，再次等待发酵10分钟左右，倒去热水中火蒸开，再大火蒸20分钟，关火等五分钟再掀开盖子。
成品，好像巧克力汉堡吧😜
加个横切面图，组织紧实，超有口感，越嚼越香啊！
凉拌木耳拍黄瓜
拍黄瓜的方法不知是谁发明的，实在是太有才了，拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同，可能是因为黄瓜组织内部被拍松了，更容易进味吧。
用料：
木耳
黄瓜
香菜
盐
醋
香油
做法：
黄瓜洗净，切成寸段，用刀背拍散
黑木耳用冷水泡发，摘洗干净，撕成小朵，在开水里滚煮一分钟，捞起冲凉
香菜洗净切段
将黄瓜、木耳、香菜拌在一起，调入盐、醋、香油，喜欢辣的可加红油
菠菜戚风蛋糕
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等多种营养素。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内会转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。但是有的孩子不喜欢吃蔬菜，家长如果将蔬菜打成汁做成蛋糕，翠绿的颜色一定能吸引孩子。菠菜虽好，但是患有尿路结石、肠胃虚寒、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食哟。
用料：
37克低筋面粉
2个鸡蛋
26克细砂糖
20克玉米油
30克菠菜汁
一点点盐
做法：
取适量的菠菜加水，用料理机打出菠菜汁
用筛网过滤出菠菜汁
加入玉米油和盐，用手动打蛋器搅拌一两分钟，乳化好，没有出现水油分离
将提前过筛的面粉过筛进去
拌至无干粉状态即可
将鸡蛋黄倒入
划Z字，拌至细腻的蛋黄糊
蛋清分两次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里
用同样的手法拌均匀
将拌好的蛋糕糊从高处倒入6寸活底阳极蛋糕模里，在桌面上震出气泡，放入已经提前预热上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱最下层，烘烤40分钟左右。烘烤结束，将蛋糕取出，在桌面上震出热气，再倒扣在晾架上晾凉才脱模
“吃佐料”的狼牙土豆
这一道包容性很强的菜，简单来说就是把各类菜炸好后调味拌匀。“万物皆可炸”，配菜准备按照自己的喜好准备皆可。这道菜的重点就是佐料，所以佐料准备一定要“大方”哦。
用料：
1个土豆（这是主角！！）
1节藕
适量莲花白
适量粉条
适量木耳
万物皆可炸，只要你喜欢（根据个人喜好增减配菜）
适量葱花
适量香菜
适量折耳根
适量芽菜碎
（常用调料在这里不赘述，下面会讲）
做法：
1. 主菜类（“主角”土豆+“配角”各类蔬菜），土豆肯定不能缺，其他配菜按自己的喜好添加。有条件的，用“波浪刀”来切土豆哦。🌸个人觉得狼牙土豆这道菜里一定不能少的配菜有： 藕、粉条、平菇、莲花白、韭菜。把各类蔬菜洗净，切成你喜欢的样子，沥干水分等待下锅油炸。⚠️ 粉条、木耳等干货需要提前泡发哦。
2. 把佐料类的菜洗干净，切成碎末：葱花、香菜碎、折耳根粒、芽菜碎，备用。⚠️ 不喜欢的可不加。
3.起锅烧油，按照平时油炸的方式去炸第一个步骤中的蔬菜，⚠️尽量把各类蔬菜分开炸，一样炸好后捞起再炸另外一样，火不要太大。自己把握好各类蔬菜的生脆程度。
4.各类蔬菜炸好以后，最重要的一步来了！—— 配佐料： 依次放入适量的【盐、味精、味精、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽、醋、葱花、香菜碎、折耳根、芽菜碎】，再舀一勺锅中的热油放入其中； 借着就开始翻拌，让以上的佐料均匀地附在每一样菜上面。⚠️ 翻拌的过程中多尝一尝，味道缺什么就加进去。这道菜最重要就有孜然味外加糖醋麻辣，‼️自己把握用量，宁可淡一点后面再添加调料，也不可一次性放太多。
（第一次加完调料个人觉得太淡了，于是进行第二次加佐料，再次翻拌！）
 😍一道“吃佐料”的狼牙土豆就OK啦！
西安特产早餐-香菇丝夹馍
为什么是西安特产早餐呢，就是去外地没见过卖的。西安本地的朋友肯定都见过放心早餐有卖，2元还是2.5元一个，菜谱里的做法跟卖的味道差不多，上班路上吃一个美美的。

调料用量及注意事项请看小贴士。
用料：
一碗香菇根
适量白糖 老抽 蚝油 五香粉
适量八角 香叶 桂皮 花椒 干辣椒
适量白芝麻
数量自备蒸馍 烧饼 荷叶饼
做法：
香菇根用刀或者松肉锤拍松(拍散)然后用手撕成细丝，这一步非常费时间。
撕完后晾干一点，香菇丝干一点有嚼头，不想晾干直接做也可以。
香料用量如图一点就够了，做的少就少放。
锅内多倒一些油，香菇吸油少了不好吃。
放入桂皮 八角 花椒 干辣椒炸出香味后放入香菇丝，倒入蚝油老抽白糖五香粉，喜欢吃辣得可以放辣椒粉，搅拌均匀后撒上白芝麻就可以出锅了。
全程小火。
自备一个蒸馍或者烧饼或者荷叶饼，也可以夹入其他菜都很好吃。
虾鲍鱼焖鸡
来自乡下的走地三黄鸡
用料：
12只虾
10个鲍鱼
1只约3斤鸡
10片姜
6瓣蒜
1把葱
少许约10克盐
4勺生抽
1勺老抽
少量花生油
2个小米椒
做法：
鸡洗净，抹干水分，斩块。鲍鱼洗净切花刀。虾洗净剪掉脚，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜瓣儿，小米椒切好。盐、油、生抽、老抽备好
腌制一下鸡肉：已切好的鸡肉加入少量油、生抽4汤匙、姜片3片。腌制15分钟。炒锅下油，油热放入葱段（非葱花）姜片蒜末小米椒，翻炒一下后，倒入腌制好的鸡肉，翻炒一下让鸡肉变色。加入老抽上色，一点盐。翻炒均匀
加入600毫升开水倒入锅内，同时加入鲍鱼。大火煮滚后材料全部转入砂锅。砂锅起中火，盖上盖子焖煮15分钟。打开砂锅盖把虾铺在菜的面上，盖上盖子，焖5分钟。加入葱花。（如还有很多汁，大火一下收一下汁，则可。如果汁不多，则不需要再煮了）
正宗乳山鲅鱼水饺
用料：
1条鲅鱼
五花肉适量
韭菜适量
花椒水适量
做法：
鲅鱼肉剁成泥，五花肉切丁，韭菜切碎

把所有食材放入盆里，倒入花生油，油要多一些，再加入些蒜香粉，生抽，盐搅拌一下，开始分次加入花椒水，倒入一些顺时针搅拌至水完全吸收，再倒入下一次，直到饺子馅很粘稠，盐的量还要根据打入水的多少自己调节。最后加入鸡精调味，调馅完成

擀饺子皮，包饺子啦

煮水饺啦

出锅
皮薄馅大汁多的鲅鱼水饺，咬一口细腻嫩滑，好吃
韩式土豆豚骨汤
之前在望京的店里吃过，这个酱料参考了网上找的配方
用料：
600g猪颈骨肉
300g猪筒子骨
500g土豆
2片大白菜
30g大葱（绿色部分）
15g姜
140g洋葱
15g紫苏籽粉
25g韩式辣酱
85g韩式黄豆酱
10g辣椒粉
25g蒜末
10g麻油
25g生抽
15g料酒
10片紫苏叶
做法：
猪骨等先过水煮一遍去味，洗干净加入生姜洋葱。猪颈骨肉是必须用的，但我还是挺喜欢啃筒子骨
调酱料：紫苏籽粉 红辣酱 黄豆酱 辣椒粉（加色）麻油 蒜末 料酒 生抽。
加入酱料，冷水，煮开后转小火炖一个半小时。
再加入土豆炖15分钟
再加入大葱 大白菜煮到白菜熟。如果有新鲜紫苏叶也可以加。
配热米饭吃
土豆咖喱盖浇饭
我这个人比较粗狂，两个食其实说简单也简单，说难也难。因为煮饭的就我一人，每天都要去想，我不太爱吃重复的，但却是重复吃着。生活不就是这样！
用料：
2个土豆
1块咖喱
适量米饭
牛肉
做法：
牛肉切块，八角，姜切片
土豆切块，葱切段
先将牛肉煮烂，汤备用
把土豆放入牛肉汤中熬煮，煮至浓稠放入牛肉最后放入咖喱即可
我陪了碗汤，不知道你们都是怎么做的
🍅番茄肉酱意面
本人非常喜欢吃意粉，在外面吃的意粉通常用料都比较少，我喜欢重口味些的，所以自己研究了简易版番茄肉酱意粉
用料：
3人份意大利面
3个西红柿
半根胡萝卜
酌量肉末
2勺番茄酱
酌量盐
酌量鸡粉
1勺蚝油
做法：
【准备好材料】番茄、胡萝卜切丁
意面煮好捞起沥干
煮意面的时间，先把肉末腌1勺蚝油，意面煮好后，先炒肉末，炒好起锅！
（我用的是橄榄油，脂肪相对低点）
炒胡萝卜和番茄，下油先翻炒，接着下半碗水，盖上锅盖，焖十分钟，十分钟后把肉末倒进，番茄酱，盐，鸡粉，加下去一起焖五分钟
酱料焖好，意面倒进去翻炒均匀
起锅，开吃啦~！
老上海鸡粥+白斩鸡
从小就开始吃浦东三黄鸡还有鸡粥
味道鲜甜可口
用料：
三黄鸡
香菜末
生抽
姜末
葱末
粳米
糖
盐
做法：
蘸料汁制作：
生抽+水+糖+盐+姜末煮沸倒入碗中（生抽：水=2:1）冷却加葱末
也可以直接生抽+糖+姜末+葱末+香菜末调匀
三黄鸡
浸烫去毛洗净，并反复泡透，放入大锅中，加盖用小火，以保持水沸为度，至鸡浮于水面，挥起，放入蒸馏水中浸冷，沥干水分，在外皮上搽一层芝麻油。然后切块装盘。
鸡粥制作：
用鸡汁原汤，加白粳米，以大火烧沸，转用小火焖煮至粥稠即成。吃的时候加入蘸料汁。
龙游肉圆
龙游的建县史已有两千多年，在商周时为姑蔑古国领地。
萌发于南宋，兴盛于明代中叶的龙游商帮更是本誉为“中国古代十大商帮”之一。
这就是我的家乡~在我眼里他更是一个吃货的天堂，大街上走着每隔几步都会有小吃摊,葱饼、瘦肉丸、豆腐圆、灌猪肠、馄饨、葱花馒头等等等等~我最爱的当然是早晨的米糊和肉圆！
七岁就来杭州，每年就节假日可以回老家逛逛，幸好有个会烧菜爱动脑筋的老妈，把家乡的味道都带到了家里~
这个龙游肉圆从图片上就可以看出来和普通的肉丸子是不一样的，肉丁、豆腐、辣椒、番薯粉混合在一起，整成无规则的粉团蒸熟，成品香而不腻，滑嫩有弹性，口感味道都相当棒！
下面就把这个配方分享给大家~
用料：
3两猪肉
一块嫩豆腐
少许笋丁（可有可无）
几根辣椒
半斤番薯粉
适量凉水
少许生抽
少许料酒
少许盐
做法：
切好笋丁、肉丁
加入番薯粉
加入豆腐碎和辣椒末（这步我家用的是老豆腐，如果用嫩豆腐口感更好）
加入生抽、料酒、盐
一边加水一边搅拌。水多成品比较稀可以摊成一整块，水少成品口感实更有嚼劲。
差不多加水搅拌到这个程度就可以了
蒸屉上铺上纱布，将面糊一团团放到纱布上，不要摊太厚，不容易熟
蒸十分钟，挑一个大的夹开看看里面有没有熟透，如果已经熟透就可以出锅啦~热腾腾的肉圆可以直接吃或者蘸酱油吃~
红焖去骨牛肋条肉
用料：
适量花椒
适量姜
适量蒜
适量香叶
适量八角
适量茴香
适量色拉油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白砂糖
适量料酒
做法：
1. 提前一天冷藏解冻。
2. 洗干净，焯水，在冰水中浸泡半小时。
3. 色拉油中火温热时加入所用材料香料，加入沥干水分的肋排肉，煸炒。
4. 待肉煸炒出香味，大火撒入料酒，加水，生抽，老抽，盐，糖。

所有调料加入后，大火煮沸10分钟，改中小火焖，直到筷子可以顺利戳进肉中，即可食用。
番茄肉酱意大利面
自己熬的蕃茄肉酱好吃又放心，自家小朋友爱吃的就是最正宗的。
用料：
适量意大利面
100g瘦猪肉
一大个番茄
2粒蒜粒
少许罗勒碎、黑胡椒、盐
做法：
番茄去皮后一半切块一半用料理棒打汁，蒜剁泥、瘦肉切丁用少许酒和生粉腌制！
到15ml食用油，油热炒香蒜泥后加入瘦肉翻炒变色加入番茄块继续翻炒！
倒入番茄汁
加入罗勒
加入黑胡椒
加入适量的盐熬煮到自己满意的稠度为止！过程要不停搅拌哦！（嫌熬煮时间长想偷懒的小伙伴也可以在熬到一半的过程中用生粉勾芡）
意面开水下锅煮10分钟左右沥干水分浇上番茄肉酱搅拌即可！
虾仁白菜粥（小美版）
米随便放，想放啥放啥就行了……没有咸鸭蛋就换成盐。
用料：
5g姜
15g玉米油
120g各种米
1000g热水
100g虾仁
6片白菜
35g豌豆
2个咸鸭蛋
白胡椒
做法：
1.姜放入主锅，5s/速6打碎，把姜拨到锅底，加入玉米油，2min/120°/速1爆香。
2.加入洗净的米，3min/120°/速1炒一下。
3.加入热水，设置20min/98°/反转速1，加入洗净的虾仁和豌豆，设置10min/98°/反转小勺，加入白菜帮丝和咸鸭蛋块、白胡椒，设置10min/98°/反转小勺。
4.最后加入白菜叶丝，设置3min/98°/反转小勺即可。
酱牛腱子简易版
用料：
1000克牛腱
2朵大料
4勺老抽
2勺生抽
20粒花椒
5片姜
5瓣蒜
3段葱
8粒冰糖
尝吧盐
2勺黄豆酱
没过肉水
2勺料酒
做法：
生鲜速递的牛腱子颜值很高，让我立马想到喜食肉的娃，所以动手为新一周早饭做准备
泡！3小时吧。要是时间充裕的，建议泡更长时间。据说随泡随挤血水随换水的方法很有效，想着也挺麻烦我就没有尝试。
冷水下锅，几片姜，大火煮开，为了进一步排血水。
锅开后浮沫漂出，脏兮兮的。整个煮水过程大约经过15分钟。
煮过的肉过一遍凉水，好像能紧稚一些
下炖锅，放葱姜料酒、花椒大料、老抽生抽、盐糖豆瓣酱。然后倒热水没过肉，注意是热水。
上锅！
待到高压结束，肉已软烂，再全部倒回铁锅，大火收汁。这时可以依照口味调一下咸淡。
待汤汁收尽，关火盛出，等肉不烫手后，用保鲜袋裹紧塑形。
等明早切一下，再来补成品照。第一次做酱牛肉，非常成功，明天收拾一下准备进军天福号！
来个定妆照，刚煮出来尝一口觉得有点咸，放凉了切片再吃，刚刚好！
巴西傳統甜點 Brigadeiro 巧克力糖球 - Tasty
Brigadeiro是巴西傳統的甜點，我是在搜索Churro的時候在關聯處看到的。
對巴西甜點一無所知的我馬上產生了濃厚的求知慾！
是巴西人派對上的經典小食，也是媽媽會做給孩子吃的甜點！

然後又看了很多巴西甜點的視頻，發現煉奶在巴西甜點中扮演了很重要的地位，是一種象征，一種鄉愁。

好吧，有興趣的可以試試看！雖然很不健康但是感覺真的是會讓人幸福感爆棚的食物呢！

（素食者可替換 黃油 --> 植物黃油 ）

圖片來源 : Layla Pujol 
食譜來源 : Tasty
用料：
1湯勺 tbsp黃油
400克 / 14oz煉奶
30克 (1/4杯)可可粉
適量，裝飾用巧克力糖針
做法：
小火放入黃油
然後加入煉奶
加入可可粉
攪拌均勻
盤子抹黃油防粘，靜置1小時 （不燙手就行其實）
可以拿小勺子舀適合的分量出來，然後滾成球（手上抹黃油防粘）
滾 ~ 一 ~ 滾
完成！簡單吧~
這是經典口味的，還有很多別的衍生口味，如椰子，草莓，餅乾奶油之類的等等~ 有興趣我也可以搬過來
手撕奶香吐司（一发版）
一发的步骤，大大减少了时间。
此配方可做2个吐司。
用料：
540克高筋面粉（金像）
50克奶粉
60克细砂糖
6克盐
6克酵母
100克鸡蛋（2个）
180克牛奶
70克淡奶油
60克炼乳
40克黄油
做法：
材料准备好！面粉我用的是金像，不计成本可以用先锋，拉丝效果更好！黄油：总统。
除黄油外，所有材料放一起，先用筷子🥢和一下面，成棉絮状。然后厨师机中打面，我用的是ka。面絮的感觉是有点湿湿的，但也不是特别粘手的感觉）
搅打的面是这种状态，一发版的面条偏干，但是不能太干。如果一开始有点粘盆壁，就用刮板刮一下再打面。（三档打5分钟，6档打5分钟）
黄油软化（微波炉10秒、10秒一叮，差不多20秒）。放入黄油继续搅打。3档2分钟，6档6分钟）
打到这张状态就OK了。
打出手套膜❤️
根据面团中总量，平均分成6等份，面团在184克左右。
第一擀，擀成椭圆形，长度大概40cm。
从上到下卷起。
收口朝下，第二擀。
擀成差不多50cm，从上到下，卷起，千万不要收紧卷，轻轻卷起就好，不然影响发酵。
看看侧面二卷的圈数，这很关键。
放入吐司盒
放入烤箱发酵，里面放碗热水♨️，（我的烤箱自带发酵，38度，3个小时）
发酵到，离吐司盒还有4cm的样子，八分满。表面刷蛋液。
175度，35分钟
差不多烤了15分钟，这张状态的时候加盖锡纸。
示范：加盖锡纸。注意，别烫到手❤️
烤好，拿出来震一下，马上倒出放在烤架上放凉。
拉丝的效果，棒
早餐配上自制草莓酱🍓，棒棒哒🎊
无调料厚蛋烧
吃货正在严格的无盐无油无淀粉减肥期间，实在太苦X了，于是就苦中作乐玩玩花样。这份早餐算下来，热量还不到200，再配两个西红柿，美美的！
实在太想念淀粉了！
用料：
鸡胸肉
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切成小块，开水汆烫，用一半就够了
把鸡胸肉再切碎，直接放进不粘锅内炒炒，炒至微黄
两个鸡蛋搅匀
开火热锅，蛋液放去不粘锅摊平，把鸡肉碎末均匀撒上去
把蛋饼铲起来，卷成卷。脑中冥想番茄酱蘸着吃，其实是有点微咸的。
柠檬蜂蜜马芬
⚠️蜂蜜柠檬片需要提前一天腌制
⚠️方子里的蛋液必须是常温状态，否则容易水油分离
⚠️方子不甜 不建议减糖
用料：
3个柠檬
130克黄油
120克细砂糖
60克蜂蜜
90克全蛋液
30克蛋黄
30克腌制的蜂蜜柠檬汁
30克新鲜柠檬汁
225克低筋面粉
6克泡打粉
柠檬糖霜：
15克新鲜柠檬汁
45克糖粉
做法：
柠檬洗净，用工具取一只柠檬屑，只要黄色的皮（没有工具，不放也可以）
将需要的材料称好备用，黄油软化，面粉泡打粉过筛
软化好的黄油加糖打发至膨胀发白
再加入蜂蜜搅拌，分三次加入蛋液（全蛋液和蛋黄）搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉混合，加入柠檬屑和腌制好的蜂蜜柠檬汁，最后倒入新鲜柠檬汁翻拌均匀
⚠️此刻预热烤箱190度5分钟
将制作好的面糊装入裱花袋挤入磨具
取一片蜂蜜柠檬剪成4瓣盖在面糊上
送进烤箱180度30分钟
出炉～
涂上准备好的蜂蜜糖霜 巨巨巨香！！！
这一步一定要！又有色泽又香！！！！！
当当当当～
酸酸甜甜就是我～
金陵桂花芋头
用料：
20克桂花
1个荔浦芋头
2两冰糖
5两西湖藕粉
做法：
芋头切块
上锅蒸20分钟，关火焖10分钟。
备好冰糖，倒入煮开的热水中
藕粉用冷水独立调成汁
热水关火，冷却到95度，倒入藕粉汁液，急速搅拌（如果有铜锅，缓缓搅拌）
蒸熟的芋头倒入藕粉汤中
加入桂花，要迅速打湿桂花，这样香气不会跑掉。
最后完工
[家的厨房]请客大菜走油蹄髈
用料：
一只蹄髈
调料A
一个八角
一小块桂皮
半个草果
3棵豆蔻
5片甘草
一块沙姜
少许，按照个人口味干辣椒
调味料B
少许料酒
少许生抽
一勺半老抽
2勺蚝油
调料C
5瓣大蒜
少许生姜
一根切段备用大葱
做法：
蹄髈冷水下锅，焯水后，出锅去毛，洗净晾干，用叉子在有皮的一面扎上很多小孔备用
起油锅，油温6成热，下蹄髈，有皮的一面朝下，炸制金黄。肉丝有少许虎皮状，然后翻身炸制另一面定型即可捞出备用！
用料酒把调料A浸泡一下备用
放入菜籽油，爆香调料C
等到步骤4炒出香味，倒入步骤3也炒出香味
加入冰糖熬制糖色，冰糖全部融化后加入调料B
放入走油货的蹄髈，滚一遍，让蹄髈全部均匀黏上汤汁，然后加水转移到准备好的砂锅里！
砂锅要足够大，水最好能大致的没过蹄髈，大火煮开！
大火煮开，转小火烹制1个半小时到两个小时，具体时间按照个人需要的软烂程度决定！但是最后一定要来大火把汤汁收的干一点，这样味道才会浓郁！
我家先生不喜欢太软烂的，这是一个多点小时的样子，我就关火闷着了，等开饭前再大火加热收汁即可
可爱酸奶小面包
家里的酸奶太多了，最近又不怎么想吃，就做了这款小面包，其实没做好啦，天气太热，做面包完全不在状态，二发有点过，烘烤温度又高了，造成表皮不够光滑，大家就当反面例子看看了，不过口感还可以，第一次用王后硬红面粉，却做砸了，好羞愧！等我有空再做一次。

制作数量:7个。

制作前请先看一下小贴士！
用料：
250克高筋面粉(王后硬红)
12克奶粉
40克细砂糖
3克盐
190克(根据面粉吸水性酌情增减)自制无糖酸奶
3克干酵母
10克黄油
做法：
后油法揉到扩展，拉开比较厚的膜。滚圆后在28度左右的室温进行基础发酵，发酵时盖保鲜膜。
发酵至大约两倍大，手指戳洞不回弹不塌陷。
将面团分45克的7个，滚圆松弛15分钟。松弛的时候将剩下的面团分5克左右一个。

小面团，分到几个就是几个。
大面团滚圆，可以包馅也可以不包。小面团也滚圆放在大的四周，收口在下排入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至差不多两倍左右。发酵好表面涂牛奶。
入预热好的烤箱中层180度烤18分钟，火力时间根据自己烤箱调节。(这款含糖量高，上色快，下次170度烤)

颜色太深了。
出炉放烤网晾凉。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
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微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
硬红高筋粉是这款，王后的面粉口感非常好，推荐~~
童仔鸡炒毛豆
这是道小时候夏天我外婆👵烧的菜...。
用料：
1只童仔鸡
500克毛豆
适量盐
1大勺料酒
适量葱段、姜片
做法：
童仔鸡洗净、切小块。沥干水份，➕盐➕料酒码上底味。腌制
5-1小时
葱段、姜片准备好
剥好毛豆，清洗干净（去掉白色衣）、沥干。热锅冷油，小火煸炒毛豆，至毛豆表面起皱，➕一点点盐，豆香味飘出，盛出备用
（腌鸡的汁倒掉）。热锅冷油爆香葱姜，下鸡块大火煸炒，鸡肉变色后➕1大勺料酒，翻炒均匀，调中小火，盖锅盖焖。筷子🥢戳得进了，调大火翻炒至汤汁收浓、出油，➕毛豆翻炒➕一点点盐炒均匀即可
一道鸡肉嫩、豆香味十足的童仔鸡炒毛豆上桌了。配上清粥，是夏日绝佳菜肴😘😍
松软香甜的红豆沙面包卷 内附轻松揉面方法 超级简单^-^
红豆沙面包卷应该是大家儿时的记忆吧～一下这个方子用料简单，而且不需要费很大力气揉面，有时间可以尝试一下🍞
用料：
250克高筋面粉
150克牛奶
4克酵母
20克细砂糖
少许盐
适量红豆沙
30克黄油
适量芝麻
1个鸡蛋
做法：
将面粉、糖、盐、牛奶倒入盆中，搅拌成絮状后下手揉成面团，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层4-10小时左右。（牛奶可以不用一次性加完，根据面团的干湿程度少量多次加入；揉面团大致整理成球状即可，此时不用费太大力气揉面）
将冰箱中的面团取出，回温几分钟，此时面团已经有厚膜出现，然后加入软化的黄油，不断摔打揉搓（搓衣服手法），大概十分钟，黄油充分混合进面团中了。
加入用凉水化开的酵母，再加入面团中，不断摔打揉搓大概15分钟。
将面团整理成球状，放入容器中盖上保鲜膜发酵。
现在天气热，我发酵了40分钟左右就两倍大了。
将面团取出，分成大小均匀的剂子。然后分别按压排气（此时能够听见气泡声），整理成球状，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团压扁，包入适量红豆沙，搓成球状。
盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
将小面团擀成长椭圆形。
斜切几刀，底部以及头尾不要切断。
反过来从左至右卷起来，然后上下头尾相连。
将包好的面包卷继续发酵半小时左右。
刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。烤箱170度预热10分钟，再170度烤15分钟左右。
美味的面包卷就出炉啦。
乳酸菌味的芒果维C哆哆
盛夏，一个热的让你发胖的季节，你是不是也会买一大堆的水果，以水果为生？

说到水果，小编最喜欢吃芒果啦！有没有跟小编一样喜欢吃芒果的宝宝呢？今天小编要跟大家分享一杯夏日果饮啦！来一杯芒果维C哆哆，让这个夏季不乏味哦！
用料：
15ml芒果酱
10ml柳橙汁
15ml乳酸菌
20ml果糖
60ml原味酸奶
适量冰块
225ml茶水/冰水
做法：
开始制作了，准备好雪克壶，在雪克壶中加入柳橙汁
再加入芒果酱
再在雪克壶中加入果糖
再在雪克壶中加入乳酸菌
再加入原味酸奶
再加入冰块（加至标准线即可）
再倒入茶水或冰水
最后，将雪克壶摇晃均匀即可
出杯了，当然啦，还没完成哦！
想要更好看的颜值，当然要装饰一下啦（放上一束薄荷叶，加点芒果肉）
超级好吃的干拌面
自创超级好吃干拌面，根本不需要辣酱这种东西
用料：
半勺糖
1勺醋
1勺生抽
半勺老抽
20粒花椒
半根火腿肠
半根葱
2瓣蒜
1勺番茄酱
做法：
油热锅后加入花椒，出味后捞出花椒，加入蒜丁，火腿肠丁，葱花爆炒。
出味后加入番茄酱，生抽，老抽，糖，醋，搅拌均匀
颜色十分好看，怕油重的话可适量调整
面条煮熟后捞出加入锅里，用小火慢炒两下，均匀后出锅
可以适当加些黑胡椒碎粒，超级好吃
蚝油生菜
蚝油生菜确实是一道超级简单，营养丰富的减肥菜，所用的生菜是这种大棵的生菜，不要买错了哈，做好后绝对是分分钟吃光的。
用料：
片生菜
勺蚝油
瓣蒜
勺生抽
克玉米油
克水淀粉
做法：
生菜刚从早市买回来，大大的，一颗就够了。
洗净控水
锅里烧开水，加入少许的盐和油，放入生菜稍微烫一下捞出。
烫好的生菜摊开晾凉后摆盘，蒜切成蒜米。
锅里放少许油，放蒜米爆香。
倒入蚝油搅拌，放点生抽，最后调入水淀粉勾芡成浓汁。
淋在摆好盘的生菜上，吃的时候稍微拌下，脆脆的生菜感觉很不错呦。
烤牛肉粒
用料：
克牛肉
个洋葱
克盐
勺孜然
做法：
雪花牛肉粒撒一点盐腌制一下，放黄油煎，摩飞大火转中火，注意牛肉粒要翻面。
放入洋葱，撒入盐
撒好孜然粉
出锅，味道不错哦
芝士南瓜焗豌豆
作为游牧民族的后代，最爱的就是芝士，但我们不想把大把的青春浪费在做饭上，怎么吃又健康又简单呢？有个烤箱就够了！！！
用料：
一只小南瓜
一小碗马苏里拉芝士丝
一小碗豌豆
一小勺盐
做法：
南瓜一个洗净
去掉顶部，然后挖出南瓜籽，底部也削平
把豌豆洗净，加到南瓜里，撒点盐
再盖上芝士
包锡纸，入烤箱，烤箱提前预热180度
小南瓜要30-40分钟，大的要一个小时左右，最后10分钟可以拿开锡纸，烤出漂亮的焦糖色
用勺子搅一下，享受美味吧
百香果排骨
百香果排骨
用料：
个百香果3-4
克排骨400
一勺油
一勺生抽
适量冰糖或白糖
适量姜葱料酒
做法：
百香果切开取汁取果肉，如果不喜欢百香果的籽太多，可以去掉一些
水烧开，放入排骨，我直接用的姜葱料酒，就不再放生姜和葱了，再放一些八角，香叶，盐，煮开后捞起。
倒入油，开小火，放入冰糖或白糖，慢慢翻炒，直到炒到变焦糖色，放入排骨，让排骨都裹上一层糖色后，倒一些料酒，生抽，水，开大火，煮开后放入百香果汁，不断翻炒，直到汤汁变稠。
美味可口的百香果做完啦～酸酸甜甜，很开胃
秘制香辣牛肉酱
用料：
1斤半牛上脑
1斤半新鲜红辣椒
2包甜面酱
适量姜，蒜，白糖
适量花生碎，芝麻
做法：
牛肉切颗粒，我选择牛上脑，有筋有肉，不肥不柴，我个人喜欢稍微大点的，这步千万不要用绞肉机，不然吃不到肉粒就不香了，然后焯水去血沫。
每年七八月正是新鲜红辣椒上市的时候，洗干净，切碎粒，也不要用绞肉机，姜蒜切米粒大小。
凉油放入花椒，桂皮，八角，小火炸出香味后捞出，然后放入焯过水的肉粒，慢点放，小心溅油，炸干点后，放入辣椒，姜蒜，花生碎，芝麻，一直搅拌，小心糊锅，等辣椒稍干点后再放入两包甜面酱，这步我用葱伴侣，这个酱比天津甜面酱稍微甜点，好吃。
甜面酱入锅后就要不停的搅拌，差不多熬制15分钟后，锅内油变红色，辣味熬出放适量白糖，出锅。晾凉放入保鲜盒可以保存1-2月，酱上面的辣油可以拌面或者凉拌菜使用，也不浪费。
咖喱鸡排饭
用料：
1块鸡胸肉
4个土豆
2个洋葱
3根胡萝卜
1个大辣椒
1大块咖喱块
1碗米饭
1个鸡排
装饰黑芝麻
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜切块，我的量够8个人吃，所以人少的请酌情减量，这些的量都不是绝对的，根据自己口味就好
鸡胸肉切块
焯一下水
我用的是这种咖喱块，一盒里是2大块，每次我都用1大块
热锅加油
放入洋葱炒出香味儿
放入土豆、胡萝卜翻炒
放入鸡肉翻炒
加水没过所有食材，加入咖喱块，大火烧开，小火炖至食材熟透、汤汁粘稠
出锅前加入大辣椒配色，忘记拍大辣椒了，因为大辣椒是用来配色的，所以不要先加
这是提前炸好的鸡排，方子在我上一个菜谱
米饭装碗压实，倒扣在盘中，撒上黑芝麻装饰，淋上咖喱
摆上鸡排，完成
炒地瓜叶
地瓜叶口感很嫩，比起空心菜之类的，纤维更少，超喜欢。炒青菜要注意，必须大火炒！铁锅最好！
用料：
葱姜蒜辣椒
地瓜叶
做法：
地瓜叶，剪掉老根，多剪一点
葱姜蒜，辣椒
锅烧热，放佐料，锅烧到很热，才有锅气
大火快炒
放盐，出锅
姜米茶
暖胃驱寒，养宫温经，美容养颜
用料：
适量大米
适量姜
做法：
姜去皮切丝
大米淘洗滤干
不用油，不粘锅炒干姜丝
炒干，如图红褐色
先把炒干的姜丝倒出来。锅里炒米
把米炒成金黄色，再倒入姜丝，翻炒
放凉入罐
两瓶
很香～
适量取出泡水喝～
养胃驱寒！
四川柏合豆腐丝
一捧细丝，一把豆豉，一撮花椒，一勺油泼辣子，统统热油里一滚。筷子一搅，划成触目惊心的红，特诱人！端上桌的时候特别冷静，静静的红油，静静的花椒面，挑一筷子，嗦进口，啊！烫烫烫！是吞也不是，吐也不是。重来，挑一筷子，吹一哈，嗦进口，啊！香！麻！辣！入味！感口！油润！再来一口！
用料：
4张豆腐皮
150克猪肉末
15克郫县豆瓣酱
15克豆豉
2根小葱
5瓣蒜瓣
5克盐
15克辣椒粉
30克玉米淀粉
做法：
豆腐皮对折切细丝，这一步一定要耐心点慢慢切，豆腐皮切的越细越入味好吃。
切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟，去掉豆腥味和多余杂质。
捞出来过冰水，豆皮吃起来会更有口感更筋道。
炒锅加油烧热，放入猪肉末炒至变色。
再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味。豆瓣酱我用的是鹃城牌的。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均匀。
沿着锅边淋入1碗骨汤或者高汤，加盐调味烧开。没有现成的汤就加温水。
烧开汤底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟。
等豆皮变软入味了淋入水淀粉勾芡搅匀就可以啦，淀粉用玉米淀粉，芡汁会更清透。
秋天的南瓜手撕面包
秋天是丰收的季节，是享受丰收果实的时候，作为吃货怎么能不为这个果熟瓜落地的季节贡献点美味点心呢？老家带来几个大南瓜，一个切开后吃不掉很容易坏掉，这么好的健康果实坏了怪可惜的，于是蒸着吃，熬粥、南瓜糊、南瓜馒头、甚至用南瓜揉面包了肉包子，今天就拿它拿来做个面包吧，我根据以前做过的手撕奶油椰蓉面包改良量一下，做了这款手撕奶油南瓜面包，来看看我的成果吧！
用料：
面团部份配料：（我按照放进厨师机的顺序
一个（49g）鸡蛋
35克淡奶油
20克白砂糖
15克奶粉
150克熟南瓜
7克鲜酵母
300克高筋粉
2克食盐
20克椰子油
南瓜酱馅料：
将近200克南瓜泥（揉面团剩下的）
15克椰油
15克白沙糖
做法：
看看这个大南瓜🎃
去皮后
切小块可以蒸的时间短点 我蒸了10分钟
首先 南瓜去皮去籽 切片蒸熟 我用了330克去皮生南瓜 蒸熟后将近350g 把南瓜大概捻一下成泥后晾凉 不需要捻的很碎

先取出150克南瓜泥和鲜酵母先搅匀 用于面团
小料如上
1、按顺序放入除盐 油以外的所有面团用料 厨师机1挡2分钟后放入盐和椰油
加入椰油后1挡3分钟—3挡4分钟—2挡2分钟或直接揉出膜（我用君之厨师机 其它品牌按自己经验）
揉好后盖保鲜膜 室温发酵（现在的天气最适合发酵了）冬天要放温暖地方保持在26-28℃

这时可以做南瓜酱了（做法见最后步骤18～20）

发酵到1.5-2倍大（面团中间手指戳一下 不弹起不塌陷就是发好了 不要介意时间 温度啥啥的 要注意看状态）
拿出面团后不要揉面 直接擀开排气擀成45X20左右的长方形 把做好的南瓜酱涂抹均匀
涂好后两边从1/3对折成为3层的长方体
切成6条均匀的条状（这里切好后手上粘了酱 没有拍照 只好用上一步的图画了一下🤭 注意刀切的方向）
切好的面条扭两下后整齐的排进高边烤盘 盖盖子二发（不要怕放不满 等下二发好后自然满盘）我的烤盘是24X24X5的不沾盘且有个透明塑料盖 没有盖子的话加盖保鲜膜
二发好的麻花面条表面涂蛋液 撒上白芝麻 （或撒些杏仁片和椰蓉也是极好的）
烤箱180℃预热5分钟后调整至165℃烤30分钟 注意表面上色后加锡纸 这样表面颜色就非常漂亮了（请注意温度不是绝对的 要看自家烤箱脾气）
撕开一条 哦买噶！太诱人了😍
看 手撕就是这么诱人 散发着秋天味道的南瓜手撕面包就好了 耶✌


下面补充南瓜酱做法 
这一步是趁着面团发酵时做：
不粘锅加椰油 糖 剩余的南瓜泥约200克
小火不停的翻炒 别看这么一丢丢南瓜泥 炒完后我就要去做肩颈推拿了😉
看 这样的状态就好了（几乎不沾锅壁和硅胶铲 能团成团的状态）
油焖大虾经典做法
夏天怎么能不吃虾～
用料：
一包卤料
适量盐
适量料酒
适量糖
分别几片，几瓣，2根生姜，大蒜，大葱
一盆小龙虾
2包金针菇
做法：
准备好原料，大虾用牙刷洗干净尾部，从尾部将大肠拉出
将大蒜剥瓣，生姜切片，加入花椒，（火锅底料也可以根据口味加入），小火煸炒
大葱洗净，切断，备用。
加入大虾大火煸炒后，至虾身变红，加入盐，料酒，佐料等，煸炒一段时间后，沿锅边倒入啤酒，继续翻炒入味。
让小龙虾在沸腾的锅里随汤汁焖一段时间吸汁后，关火，继续焖10-15分钟。再开火，加入金针菇，翻炒。
加入大葱，可适当加入糖，味道会更好！～
焖一段时间后，起锅～！
honey柚子酱
暖冬的下午晒着太阳，吃着自己烤的面包抹上柚子酱，泡一杯柚子茶，暖暖的，一本书，就是这么惬意
用料：
一个柚子
100g冰糖
500g蜂蜜
做法：
削下柚子皮，只取黄色外皮，不要白色的皮肉
柚子皮用剪刀剪成3cm宽5cm的细条，用盐水泡3小时。去除柚子皮苦涩味道
泡过的柚子皮用清水煮10分钟，重复两次。（煮过柚子皮的水倒入水槽，可以去除异味哟）
煮过的柚子皮、柚子肉放入敞口的不粘锅中，倒入一小碗水，放入冰糖，一起煮，先用大火煮开，马上转小火慢慢熬。中间不停搅拌。
待水分全部熬干，有粘稠状，关火，放凉。加入蜂蜜拌匀，放入密封罐。赏味期限1、2个月
蚂蚁上树
用料：
克肉末
把粉丝
勺豆瓣酱
干葱姜蒜
勺料酒
勺生抽
勺老抽
克盐
克糖
青菜
泡椒
植物油
做法：
粉丝用温水浸泡20分钟后，剪成短段捞出备用；
葱姜蒜切末备用；
泡椒切段备用；
青菜洗尽后，切段备用
炒锅中加适量油烧热后，放入葱姜蒜末、泡椒段超香后，再倒入一大勺豆瓣酱翻炒至出红油。
倒入肉末翻炒至成散颗粒状后，调入适量料酒烹香；再加入粉丝翻炒均匀，锅中加入适量清水（快要与粉丝面持平为佳），调入适量生抽、少量老抽、少量白糖，再闷煮5分钟左右
锅中水快要干时，加入事先准备的青菜，翻炒至青菜熟透、入味，基本再无汤汁即可。
柠香烤巴沙鱼柳(简单低脂又好吃！)
继续懒人的菜单 厨神速成专用😏
几步搞定午晚餐  烤箱和空气炸锅都可做！

加入万能柠檬提香🌟
巴沙鱼没有鱼刺 热量低 好吃又能减肥了
我用了冷冻巴沙鱼柳 超市冷藏柜就有得买
马上动手吧！！不要让菜谱在收藏夹积灰
用料：
1条巴沙鱼柳
2-3片柠檬
2克黑胡椒碎
适量姜末
一勺耗油
小半勺生抽
做法：
超市就可以买到食材 😛有时打折可以买了放冰箱 解冻就能吃
🐟巴沙鱼柳 解冻 洗净晾干5-10分钟
用厨房纸吸干鱼柳两面水分

⚠如果是💦冰冻的鱼柳这一步十分重要！！可以放一点点盐让鱼肉更紧实
铺上锡纸 两面刷上耗油和生抽
 
⚠咸淡根据自己口味加(生抽可以不加的)
1⃣放上姜末 
因为个人喜好还放几颗青花椒

2⃣撒上黑胡椒末

3⃣放上柠檬片
如果喜欢柠檬味还可以烤完之后挤一点柠檬汁在面上~好吃！
放入烤箱200℃ 上下火 烤20分钟 

⚠具体温度时间根据自己烤箱脾气调整❗

1⃣喜欢多汁可以锡纸盖上包好烤

2⃣想要鱼柳干身香口的 就用烤盘铺开锡纸烤 如果还是很多汁用厨房纸吸干 继续开大点火🔥烤它 就ok了
个人感觉少一点汁会好吃烤了15分钟后打开锡纸烤了一会😊 (调高了一点温度烤一会儿)
蛋黄酥油皮
油皮没揉好的，一定要问我。
用料：
 0克低筋面粉
做法：
油皮不是这个状态的，一定要问我。
新茄子鸡蛋
很漂亮很漂亮，清盘了清盘了！
用料：
半只茄子
4个鸡蛋
适量葱蒜小辣椒
做法：
茄子，切条，摆盘，淋上酱油、白糖、盐调成的汁
蒸熟茄子，同时煮熟鸡蛋。
煮熟的鸡蛋四分之一切，均匀摆在茄子四周
葱蒜小辣椒切碎之后油爆，淋在鸡蛋和茄子上。
鸡蛋上再均匀撒上些许酱油。大功告成
香炒辣子鸡
香炒辣子鸡，色香味俱全，挑战你的味蕾
夏天吃不下饭，一定要试试，绝对能增强你的食欲，要减肥的别吃，我怕你停不下口
用料：
适量鸡块
适量蒜末
适量姜丝
适量辣椒
适量料酒
适量生抽
适量青椒
适量盐
做法：
鸡块吊水洗干净，下锅爆炒
➕蒜末，姜丝，辣椒
➕料酒去腥，生抽调味上色
中小火炖10分钟收汁
放点青椒点缀，➕少许盐出锅
辣子鸡做好
老式甜沫研究-03
来源：小区早餐摊。
用料：
小米面
八角，花椒
葱姜，菠菜，粉条
花生，红豆，豆腐泡
做法：
准备原料。粉条头一晚泡发，剪段。葱姜切粒。菠菜切段。
Jiang～～冰箱这一格甜沫专用。做熟冷冻，保存一周没问题。
小火热油，爆香葱姜粒，关火备用。姜最出味，不能太少。
小米粉和凉水搅成糊。奶锅煮开水，放八角和花椒粒。水开&出香味后取出香料扔掉。加盐。倒入小米粉糊搅拌，煮5分钟。加粉条、花生、红豆、油豆泡，搅拌至沸腾，放入菠菜即关火。加五香粉、黑胡椒碎，倒入先前炝好的葱姜油。
面包机草莓酱
姐姐给了好多好多草莓，真的是吃不了了，就用面包机做了草莓果酱                   ～(￣▽￣～)~
用料：
50个大约一斤草莓
半只（不加也行）柠檬汁
0克（草莓很甜就没加糖）冰糖
做法：
拥有一箱足够多的草莓（丹东九九超级甜）挑出来一些你不喜欢的喜欢的要留着生吃，然后把他们放在面包机的桶里，用手捏碎（记得带手套）
😬
捏碎后放到面包机里果酱程序开启（我用了两次一次的的话感觉有点稀）
程序结束后晾凉装罐放冰箱里就可以了
面包右侧的就是
酸奶上顶着的也是
子姜蛙
作为四川人，吃不到自己喜欢的口味也是一种悲剧
用料：
只牛蛙7
200g仔姜
100g新鲜青花椒
200g泡子姜
2勺豆瓣酱
100g小米椒
100g泡灯笼椒
8根二荆条
粒冰糖      3～5
30g耗油
1克白砂糖
300克青碗豆
3～5个独蒜
1.5瓶啤酒
做法：
记得蛙要用白胡椒和生粉腌制20分钟，青碗豆小火煮15分钟
先把蛙跑油至变色
放入小米椒和独蒜炒约2分钟
加泡椒和子姜
加入青花椒。炒出酸辣味后（约3分钟）
加入豆瓣
炒至红色（豆瓣出的颜色）
加入蛙和均匀
再加入青碗豆和1.5瓶啤酒（500ml）白糖，耗油
大火五分钟后加入新鲜子姜
三分钟后倒入青椒
一分钟后起锅开吃咯
红豆薏米红枣粥
红豆薏米红枣红糖，祛湿补气血，女生吃真的非常非常好
用料：
薏米
红豆
红糖
干红枣
大米
做法：
红豆薏米1:1，我又少抓了一点点大米，为了粥更稠一些，头天晚上就把三种米和红枣红糖通通放进锅里，多放些水。我是1.5量杯的米，5量杯的水，供参考。预约煮粥功能，第二天早晨粥好了之后是很稀很水的，再按煮粥功能3，40分钟，好了之后粥是稠的，米是开花的，非常好吃。
和老公一人两碗，饱饱的，暖暖的
芒果糯米糍
用料：
330克糯米粉
30克玉米淀粉
400毫升椰奶
160毫升牛奶
140克白糖
两大勺玉米油
两个大芒果
适量椰丝
可加可不加粉色食用色素
做法：
把芒果清洗干净。
芒果去皮切丁。
糯米糍的所有材料放入大碗里，搅拌均匀，无颗粒。
10寸蒸盘刷油防粘（油是额外的），把粉浆倒入。
放入开水锅，大火蒸30分钟。
中间用筷子挑一下，没粉浆就熟了。
用筷子顺时针搅拌，搅拌越久越Q弹。
也可以放入保鲜袋里，戴上隔热手套，使劲地揉搓，搓到面团凉下来就好了。
取50克揉圆，放在保鲜膜上，上面盖上另一张保鲜膜，擀开成圆片。
放入铺了保鲜膜的小碗里。（这样比较好包。）
放上多多的芒果。
收口。
捏圆。
滚上椰丝防粘。（不喜欢棷丝也可用熟的糯米粉代替。）
放入纸托里。
密封放冰箱冷藏至冰凉，口感最佳。
Q软香甜。密封可冷藏3天都不硬。
烤香蕉蔓越莓全麦面包
烤香蕉蔓越莓面包
用料：
6根香蕉
适量蔓越莓
1.5条无盐黄油
2杯全麦面粉
适量酵母粉
做法：
将香蕉捣成泥，放入2杯全麦面粉，酵母粉，蔓越莓干，1.5条无盐黄油（融化），搅拌均匀。
1.5条无盐黄油（差不多170克）可以根据需要加减。
融化的黄油和面团一起搅拌均匀。
放入磨具中，先用黄油涂抹磨具内部。
设定烤箱温度400华氏度（204摄氏度）。30分钟
成品出炉。