xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波兰种酸奶吐司面包
用料：
160克安慕希高端原味酸奶。
500克高筋面粉
5克酵母
2个鸡蛋
20克黄油
20克奶粉
70克糖
2克盐
150克水
做法：
制作波兰种：将150克水、150克面粉、1克酵母混合搅拌均匀至没有干粉后，在常温中发酵1个小时后放入冰箱冷藏，冷藏至有好多泡泡的状态！

将2个鸡蛋、160克安慕希酸奶、前一天制作好的波兰种、350克高筋面粉、4克酵母、70克糖、6克盐混合成团，要注意酵母和糖还有盐，放在盆子里的三个角落！
揉成一个光滑的面团后加入黄油，揉出手套膜！
放在28度左右的地方进行发酵，发酵至2倍大，用手沾干面粉在发酵的面团上戳个洞，不回缩即可！
发好后将面团取出，平均分成6份，然后排气！每一个都擀成长椭圆形，卷起，放入吐司盒！
放入35度左右的烤箱中发酵，在烤箱中放上一碗热水！大概发40分钟，发至吐司盒的8分满，用手轻轻按压可以感觉面团回弹！
发酵好后，取出吐司盒和碗，预热烤箱180度，（大概10到15分钟左右），将吐司盒送入烤箱，上下火180度烤40分钟，注意观察颜色，如果上色到位了，及时加盖锡纸！
出炉，震一下就可以脱模了，趁热吃很好吃！面包不可以冷藏，可以选择冷冻保存，常温的话3天内吃完！
羊肚菌蒸童子鸡
🌟简直是太太太太鲜美了！菌类的味道和鸡肉的香味完美结合，用的童子鸡鲜嫩可口。

🌟感觉自己一顿饭就能手撕了这一只鸡！
用料：
1只童子鸡
一小碗羊肚菌
10克黄酒
6-10克盐
半根葱
4片姜
适量枸杞
做法：
（忘记照了 下次补上）童子鸡解冻后清洗干净，用盐均匀的涂抹在童子鸡的表面，肚子里面也不要忘记。将洋葱、大葱、姜切丝，塞入童子鸡的肚子中。腌制两个小时以上，我一般是早上腌制，中午或者晚上吃。我用的是干的菌子，这个时候就可以放到清水里面泡发了。
找一个深一点的盘子，之后会蒸出来很多的汤。铺上一点葱丝。
放上童子鸡，羊肚菌和枸杞，淋上两三勺料酒/花雕酒。蒸锅大火，水开后放入中火蒸30分钟。
出锅前用蒸鱼豉油：生抽：糖=1:1:
5混合之后淋在上面，注意不要多了，之前已经用盐腌制过了。然后就可以端出来享用啦！太香了！
炒白粿
用料：
500克白果
适量猪肉
3朵香菇
适量菜心
8粒干贝
一点点（点缀用）胡萝卜
适量料酒
适量白糖
少许盐巴（鱼露）
做法：
准备好白果、青菜洗净、干贝浸泡、料酒➕白糖搅匀
锅中倒油，放入猪肉、菜心、香菇炒至断生（要放盐巴或者鱼露）
另起锅，倒油（比平时炒菜多）把干贝放进去炒香，再把白果、胡萝卜丝放入一起炒，加点鱼露或者盐巴。等白果炒软了，慢慢倒入料酒➕白糖
加好之后倒入刚刚盛出备用的青菜翻炒均匀即可出锅。
【三时三餐】Andy韩式煎西葫芦饼
用料：
西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克油
做法：
西葫芦切稍微厚点的片～
裹一层面粉再沾一层鸡蛋液
热油下锅煎
白灼秋葵
秋葵没什么特别浓郁的味道，所以放什么酱料都可以
用料：
10个秋葵
一勺盐
蚝油（没有可不放）
酱油
一勺食用油
芝麻油
姜
白糖（或辣椒）
做法：
秋葵洗净。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺食用油保持色泽。
待再次沸腾后煮2-3分钟。
捞出后浸入冰水中，可以保持爽脆的口感。
没有冰水就用冷水。
秋葵切入头柄部。
果实段切成小段，也可以保持条形随意。
不要开火，冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油，耗油，然后开火，烧热冒泡就可以关火了
喜甜可以加2勺白糖，喜辣可自行添加辣椒。
（食用油1：麻油1：生抽2：耗油1）
最后将酱汁淋在秋葵身上，即可。
finger food——小酌佳配——芝士蜜瓜生火腿
巴黎禁足解除之日遥遥无期，尽量每周一次出行，所以冰箱里总会有些蔬果需要在下一次购物前尽快吃完。
切开吃了一半的蜜瓜、开了封的cheese，和一包生火腿一起，没有party，一个人独饮也要开心。
最后附上今夜酒的调法。
Bonne soirée !
用料：
半个哈密瓜
12片火腿
少许芝士
少许勺黑胡椒
做法：
蜜瓜去皮切块，两边尖头不要，余下的部分切得方正便好，至于大小，按一小口的量来把握。
我用的这个生火腿
芝士是这个
用火腿把蜜瓜裹起来，放点芝士上去
最后一步是现磨黑胡椒
调酒的用品：养乐多、烧酒（可换为其它的酒类）、草莓、蜂蜜、气泡水。
养乐多和烧酒的量
根据喜好调整蜂蜜和气泡水的量
黑芝麻全麦吐司
减脂控糖后的日常
嗜甜者可以增加糖量到45克甚至更多
用料：
15克熟黑芝麻
180克高筋面粉
50克全麦粉
20克黑麦粉
210克鸡蛋➕牛奶
3克盐
25克糖
25克黄油
5克酵母
做法：
上下火180度中下层烤40分钟，如上色过深及时盖锡纸。出炉后立刻脱模，冷却到手温后密封保存。彻底冷却后切片食用，保质期常温3天，冷冻一周。
辰娘炒米粉
作为东北人来说米粉不是我们的食物，但是还是挺喜欢米粉的口感~自己尝试做一下 只是自己的做法而已 适合自己的就是最好的~~不喜勿喷
用料：
两把米粉
一个鸡蛋
看自己喜欢大头菜
100克牛肉
两小根腊肠
四分之一根胡萝卜
一勺蚝油
适量酱油
少许盐
一丢丢葱
一丢丢糖
一丢丢烧烤料
做法：
材料准备好
把米粉凉水泡40分钟左右
配菜准备好哈  爱吃什么准备什么 这个没有绝对的
首先把牛肉炒变色后出锅，鸡蛋炒熟出锅~葱花爆锅➕胡萝卜翻炒
再加入翻炒的牛肉
➕大头菜也叫包菜➕腊肠
➕鸡蛋碎
翻炒均匀
➕泡好的米粉（用筷子或者铲子由下而上的翻炒，这样不会碎）➕酱油，耗油，一点点糖提鲜，盐翻，烧烤料炒入味~（调料不是固定的，依照自己喜欢加就可以~例如辣椒酱等）
炒好开吃~我的➕自制辣椒酱😍后面🈶教程~儿子的就是原味的~喜欢的尝试一下~~
没加辣酱的，适合吃不了辣或者宝宝吃
超快手酸汤面❗酸酸辣辣超爽超过瘾‼️
喜欢吃面食的朋友一定要试试自己做酸汤面哦！配菜可以根据自己的喜好来加。
用料：
适量面条
1个鸡蛋
5颗青菜
3瓣蒜
1根小葱
1勺白芝麻
1勺辣椒面
1勺辣椒酱
半勺盐
2勺生抽
4勺醋
半勺糖
半勺鸡精
做法：
先煮一些热水准备捞面，等待水热的过程中，将蒜切沫、葱切圈，准备好一勺芝麻、一勺辣椒面装碗备用。

（后来有加了一勺自己做的辣椒酱，忘记拍了）



煎个鸡蛋，我是准备做两碗，所以煎了两个。
水开了之后，放面条。
热一点油，等油温高一些的时候倒入碗里爆香，会有滋滋的声音哦！
加 2勺生抽+4勺香醋+半勺盐+半勺糖+半勺鸡精，再加一小碗的开水，搅拌均匀备用。
面快熟的时候，把青菜放进去，过一会就可以捞起来啦！
将面条、青菜、鸡蛋加到大碗汤汁里，搅拌均匀就可以吃啦！
抹茶戚风蛋糕-可承重
参考分量：6寸戚风圆模一个
参考温度：
平炉：上下火150度 烤50-55分钟
风炉：140度 45-50分钟
用料：
蛋黄糊部分
6克抹茶粉（青岚）
3个 约45g蛋黄
10克细砂糖A
55克低粉
58克水
40克玉米油
蛋白霜部分
3个 约105g蛋白
45克细砂糖B
3g柠檬汁
做法：
称量好所有材料再开始制作。蛋黄，砂糖B，玉米油和水倒入打蛋盆中，用蛋抽搅打均匀（这个过程大约持续1.5分钟），这部叫乳化，乳化越完全，混合时候越不容易消泡
低筋面粉和抹茶粉一起筛入蛋黄糊中，蛋抽用一字手法搅拌均匀，注意不能划圈搅拌，不然容易使面粉起筋，导致蛋糕缩腰。
好的蛋黄糊状态是这样的——首先是细腻，然后是连续滴落，在盆中可以堆叠。蛋黄糊做好放一边备用
蛋白用电动打蛋器稍微打发到粗泡状态，加入3分之1砂糖B
继续高速打发到蛋白霜有纹路，加入后面3分之1砂糖B
继续高速打发到湿性发泡状态，加入剩下的所有的砂糖B
继续高速打发到偏干性状态，（注意看打蛋头上提起的蛋白状态）
蛋白霜3分之1加入蛋黄糊中，翻拌均匀
把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊从高20cm左右的地方倒入6寸戚风模具中，从高处倒入面糊是为了消除面糊中的大气泡，大约7-8分满
轻轻震两下模具，不可过多的震模具
平炉上下火150度，45-50分钟
出炉之后倒扣在烤网上，待完全等却方可脱模，大约2小时左右
戚风蛋糕的脱模步骤（以原味戚风蛋糕进行演示）——用手扒开蛋糕的边边，转圈把整个蛋糕边边都扒一圈
然后从底部用力轻轻顶一圈
把蛋糕顶出来
底部脱模也是一样，扒一圈就可以把蛋糕脱模下来了
西瓜冰淇淋--Vitamix版
准备时间：6小时          搅拌时间：90秒            产出量:600g
操作难度：★★★         美味程度：★★★★★      细腻指数：★★★★★

西瓜清甜可口，是盛夏解渴佳果，不含脂肪和胆固醇，但是含有大量的苹果酸、番茄素及丰富的维生素C等物质。加入牛奶可以提升冰淇淋的风味，补充蛋白质，且该冰淇淋造型酷似西瓜形状，可爱俏皮，深受小朋友的喜欢。
用料：
30克1.糖粉
100克2.淡奶油
1个（中等大小）3.西瓜
25克4.牛奶
10克5.奶粉
5克6.淀粉
1个7.蛋黄
20克8.葡萄干或蔓越莓干
做法：
食材展示
将西瓜切成两半，取出西瓜的瓤，然后放入Vitamix，盖紧杯盖，启动机器，转速从1档缓慢调至 10档，搅拌30秒即可打成西瓜汁。
将糖粉、牛奶、奶粉、淀粉、蛋黄和西瓜汁放入Vitamix容杯中，盖紧杯盖，启动机器，转速从1档缓慢调至4档， 搅拌20秒即可。
将搅拌好的液体倒入锅中，小火熬成糊，晾凉。
将淡奶油用Vitamix打发。
将打发好的淡奶油和西瓜糊混合均匀，每冷冻1小时打发一次，重复三次，最后一次加入葡萄干或者蔓越莓干。
将搅拌好的冰淇淋糊倒入西瓜皮里，冷冻5小时，切块即可享用。
吃一口就会上瘾！
绿茶蜜糖凤翼
特别喜欢绿茶，总想尝试一下使用绿茶的菜肴。
偶然在贝太上面，发现了这个方子~
原文地址：http://www.beitaichufang.com/recipe/223/

PS. 原文用的龙井，家里没有，我就拿毛尖替代的。
用料：
10g龙井茶
10只鸡翅中
10g蒜
1块姜
15g（1汤勺）蜂蜜
10g盐
5ml料酒
15ml油
做法：
鸡翅中洗净，斩去两头骨尖，抹干水，用盐、料酒腌片刻，均匀地抹上蜂蜜。龙井茶用半杯热水泡开。
煎锅中倒入油，中火烧到油中微微冒出热气时放入鸡翅中，煎一煎再翻面，将两面都煎得金黄焦香。
锅中放入拍破的老姜，注入半杯龙井茶汁（泡开的茶叶留在杯中备用）。大火煮滚后调入盐和蒜粒，改小火煮8分钟，煮至汤汁收浓熄火。
取出鸡翼，排在碟上用剩下的蜜糖均匀涂抹，撒上泡开的龙井茶叶即可食用。
咖喱一锅汤 拌饭减肥好味道
买到的福建鲜嫩海带芽，脆脆嫩嫩的好吃停不下来，做过一次纯海带芽汤，鲜美但是不顶饿~这次找到冰箱里昨晚吃火锅剩下的材料，炖在一起，配上一小碗蒸米饭，卡路里绝对要比外卖少多啦，适合减肥中的我们~
用料：
克盐
勺生抽
香菇
海带芽
豆腐
虾堡
培根
西红柿
大蒜
咖喱
胡椒粉
做法：
起锅热油，烹香蒜蓉，入西红柿炒烂。放入盐和生抽调味，加入除海带芽以外的所有食材翻炒，加两大碗水煮开六分钟
加入海带芽和一块咖喱，煮五分钟即可出锅，撒一点胡椒粉更佳，真是一道懒人快手菜呀😄
奶香彩色馒头
家里那位一直不喜欢吃面食的小帅锅，竟然迷上了俺做的奶香彩色小馒头。于是，激发了老娘无穷的创造力：胡萝卜、南瓜、紫薯、菠菜、绵青……各种有颜色的可食用的，都想加到面粉里，五彩的外衣配上奶粉的香味，简直棒极了！
用料：
350克南瓜
800克小麦粉
70克奶粉
4克酵母
15克白糖
以上是南瓜馒头配方
250克紫薯
600克小麦粉
50克奶粉
3克酵母
12克白糖
以上是紫薯馒头配方
做法：
1.南瓜洗好，去掉外皮并切成薄片。
2.隔水蒸哦！因为南瓜水分多，一定要隔水蒸。
3.蒸软为止。
4.捣成南瓜泥。好了，倒进面粉里。南瓜和紫薯，两个盆，不要和一起。
5.紫薯去皮切片，隔水蒸。
6.蒸软为止。
6.捣成泥，紫薯水分少，比较干，多捣一会😂。好了，倒进面粉里。
8.小碗里放入奶粉。
9.两口小碗里分别放入酵母和白糖，温水里融化，倒进面粉里。接着就是使劲儿揉面。
1
揉到光滑为止，真的是力气活啊😂！
11.同样，揉到光滑，一点儿都不粘手为止。
12.揉好了，放40℃左右温水里发酵两小时。冬天这样，夏天就直接放外面了。
13.发酵至两倍大，手指头按一下，能马上弹回复原为好。
14.掰开有这样的蜂窝状，就表示发酵好了！
15.轻轻拿出来。
16.揉搓排气，揉到发酵前那么大。今天没揉到位，所以蒸好后，表皮不够光滑。
17.揉成长条。
18.记得把不太光滑的有缝的一面放下面。如上图，把这条缝的放下面。
19.切成一个个小剂子，紫薯切得比较好，南瓜的不够方。每个小剂子大概120g左右，大小随自己。
2
盖上干净的布，二次发酵到1.5倍大时，就OK了！看，比上面明显大了！
21.盖子擦干水，盖上蒸大概18分钟，焖5分钟，再掀开。
22.南瓜的皱纹有点多啊😂😂
23.掰开一看，里边发得正好，松软度也不错！淡淡的奶香味，真好吃，一口气吃三个都不够！
24.胡萝卜馒头也不错啊😊😊！
豆豉蒸鳗鱼
老公钦点 他的最爱【💗 豆豉蒸鳗鱼】我不爱 但我就是能把它煮的这么美味[得意]一不小心又被夸了[害羞]
用料：
1条鳗鱼
1勺豆豉
4片姜
1根葱
1勺油
1瓣蒜头
半瓶盖酱油
少许白糖
几片小红椒
做法：
备料
鳗鱼摆盘好在🐟下面放入姜 葱头 蒜头片 淋上半瓶盖的酱油 再撒上豆豉
撒点白糖代替味精
水开放入馒鱼蒸7分钟
鱼蒸好后 放上葱丝 锅里下油 滚到滚热 淋在🐟上面 听到滋滋滋的声音
美味完成
卡通汤圆（打破传统汤圆🍡）
我只是单纯的想玩哈。嘻嘻
豆沙馅自己做👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103801044/
用料：
100克糯米粉（水磨 三象）
10克粘米粉（大米粉 三象）
25克白砂糖
5克玉米油/黄油/椰子油
85/90克水/牛奶
做法：
粘米粉 糯米粉 白砂糖 混一起
牛奶用90
水用85
水份需要加热  所以准备一个锅
85度左右
肉眼观察就是边缘冒起小泡就可以了
倒入粉类里
搅和搅和
不烫手就开始揉
加入椰子油  家里有什么油就用什么油代替好了
无需纠结哈
记得盖盖子保湿哩 或者盖保鲜袋
多揉揉  揉到延展性很好就可以了
揉  这一步一定不要省  并不是成团了就行了哈
延展性越好  就越不容易开裂


色粉调色
蓝色的用蝶豆花粉  黄色南瓜粉
这里强调一点哈，如果色粉调的多，面团比较干，可以略微加点牛奶继续揉揉  不要太干就行了
包豆沙馅？搓球按扁，看下面团周围，是光滑不开裂的  包馅也是一样的
名堂比较多  对比图来点点点就可以了
捏老鼠🐭  没有用啥工具  一根排气针  没有就用牙签
实在
参考
表情包
熊猫🐼
嗯哼
主体颜色和馅料大家自己整哈
因为不难  我就提供一个图案对照 
您也可以哒
立体哒
今天阳光很好
嘿嘿😁
猪猪出过教程的哈  详细戳
http://www.xiachufang.com/recipe/103847192/

看到大家踊跃交作业 还有评论（写食谱的初衷我没想到会有那么多人看，用剩余的面团录了两个教程）
玉米🌽和雪人⛄
黄色面团包内馅
搓成一头大一头小的椭圆形
用刮板压痕迹 （没有用勺子也行）
绿色面团搓成长条形 压扁（要做两个 两片叶子）

两片分别贴在黄色面团侧面
屁股大的那头绿色面团收紧
用排气针/牙签画叶子纹路  其实不画也可以
逼真的玉米 做好了！🌽

诺
next！⛄
白色面团准备一大一小两个
大的包上馅料 脑袋小点就可以不用包了
小团落大团上面  雏形就有了
准备蓝色面团当围巾 搓成长长圆柱形  刮板辅助按扁 
没量长度，大致在10cm
围到雪人脖子上
先围到肚子那  再绕一圈
取一点点蓝色面团做帽子  圆形按扁  再搓个帽尖
橙色/白色 搓大小不一团按在“围巾”上面做装饰
再搓个条条围住帽子
（因为没有白色面团了  所以就用的橙色）
排气针给围巾画个须须

接上条视频
红色面团搓尖尖嘴，黑色面团搓俩眼睛👀
牙签/排气针扎俩痕迹 把眼睛点上去
这样雪人就做好啦！⛄
白色的围巾和帽帽
水烧开下汤圆

还有圆坨坨
飘起加冷水  
煮沸飘起再加  一共加三次冷水 飘三次
就可以盛出来啦！💎🌸

果然坨坨不及可爱的它半分🐭
还有生活过得去，头顶绿的宝贝💚
没有被生活撸秃头发，倒是被水撸秃了耳朵🐼
吃掉莫 
入口是淡淡的椰子清香，（因为我加的是椰子油哈）咬破触及内馅，便是红豆和糯米团的混合味道，美哉
豆沙馅哈（自己炒的豆沙清香不腻 嘻嘻）
 家里猪油放太久不敢用了  疫情非常时期 不能出门  
下回拔草流心芝麻馅  就这样说好，安排啦！~
元宵快落啊！！！
鱿鱼爆炒芦蒿
鱿鱼很多人都爱吃，从烧烤到干锅，似乎怎么做都好吃，鲜甜有劲！今天随意做个家常的吧，不好看但是很好吃！

芦蒿是南方菜，味道有点特别，一般炒肉丝炒干子都很好吃😋当然没有芦蒿可以用青椒、韭菜等代替都各有各美好！
用料：
1只约400-500克鱿鱼
5瓣蒜
1勺料酒
2克盐
2勺蚝油
250克芦蒿
做法：
鱿鱼清理，拽住爪子拉出内脏、扯掉软骨，去外膜、吸盘、眼睛、牙齿，都比较容易处理，吸盘多撸几遍就掉了。
开水下鱿鱼，烫10秒立即捞出，此时鱿鱼必缩水，颜色变白；放凉一点再冲洗，将之前未清干净的膜和吸盘再清一下。
鱿鱼切段，细圈或者切花刀都可以，不要太大块就行。
芦蒿可以买已经去根去叶的，切小指长度，清洗干净。

热锅下油，大蒜头爆香，大火倒入芦蒿，炒几下加盐，再炒几下，此时如芦蒿没有出水就加一点点水，别让芦蒿炒太干了，前后炒半分钟芦蒿见略软即可。
加入小汤勺2勺蚝油，加入鱿鱼圈，继续翻炒半分钟，出锅。
奶油青口贝
用料：
20只青口贝
5瓣大蒜
1个洋葱
2克盐
100ml白葡萄酒
10克黄油
200克奶油
西红柿   1个
黑胡椒粉 少许
做法：
洋葱西红柿切丁，蒜头切末。欧芹适量，一盒淡奶油200ml。少许白葡萄酒，白兰地伏特加都可以。青口我用的新西兰半壳的，省去了加工清洗步骤。
黄油加植物油加热，因为黄油高温容易发黑发苦，加点植物油提高沸点。倒入蒜末。翻炒变黄。
倒入白葡萄酒，酒精稍微挥发后加一点点盐，口淡可以不加，青口海里的本来也有咸度。倒入整罐奶油，撒黑胡椒粉。烧开小火闷五分钟。起锅撒欧芹，可刨点帕玛森增加风味。
成品，开吃。
冬瓜肉丸汤。真的很好喝啊，丸子特别嫩，孩子也爱吃了
用料：
一块克冬瓜
少量根葱
两片片姜
一点点鸡蛋清
一点点鸡精
一点点淀粉
一点点盐
一点点黑胡椒粉
做法：
锅内放少量油，油热放葱，放冬瓜翻炒一下加点酱油，冬瓜炒的稍微有点软了放热水。加点接着等水开。
肉馅也提前弄好。步骤:弄一块瘦肉，加点点肥肉剁成块加点姜放到辅食机里打成泥，我每次打完之后都像奶油那种……我也不知道怎么打出来的（哈哈哈哈哈）所以特别嫩。把肉泥放碗里加一点点黑胡椒粉，一点点淀粉，一点点蛋清，一点点盐，一点点酱油。都是一点点（哈哈）使劲搅拌吧不要停。搅拌上劲成一坨……额形容不出来
接下来弄成这种丸子。我是用上边两个小勺子倒成的这个丸子。肉馅要提前准备好。丸子是在炒完冬瓜后还没开锅空闲时间弄好的。锅开了接下来下丸子，丸子下好了之后，我是倒到砂锅里炖的。
倒砂锅里后加点粉丝，然后慢慢炖一会。（不知道为什么我炖时间长了肉丸反而还是嫩的，特别Q弹）如果亲们炖时间长了肉丸老了的话可别愿我啊😂因为我也不知道这是什么原理……
接下来就是炖一会粉丝也好了就可以了。加点盐然后尝尝咸淡，放点白胡椒粉。尝尝味道。就可以了。
无油黑芝麻馅
自己做的东西怎么也要比外面的健康，找了很多的方子，然后综合我自己的实践，写个备忘录以免忘记。
用料：
60克黑芝麻
16克糖
40克水
5克淀粉
10克炼乳(可以不要)
做法：
黑芝麻炒熟。
直接用破壁机打成粉，加入糖，淀粉和水( p.s.粉和水先拌匀再加入比较好搅拌均匀)
拌匀 ，开炒
开始会比较松散，炒几分钟之后黑芝麻就会出油，表面就会变得油亮油亮的，炒到成团，你满意的程度就可以加上炼乳再炒几下关火。中途尝下甜度够不够，随时可以加糖。
等冷却后就可以分割成团，图上是30g一份的，我拿来做面包。可以看到每个都是油光滑亮的，锅底也有一层油嘿嘿，黑芝麻的含油量本身就比较大的。
麻辣香锅
炎夏逐渐消退，随之而来就是迎接秋季的凉风，虽然广东尚未有明显降温，但是霖叔已经迫不及待地想要开启贴秋膘菜单啦。

一直有小伙伴问我，为什么我的菜里材料单一，步骤貌似很简单，是不是一看就会一学就废系列。其实做饭真的没有想象中那么难，今天要给大家带来的是一份看似大杂烩，鲜香又美味的麻辣香锅。总体只要四步走，准备食材-焯煮-油炸-一锅熟，只要不是分不清辣椒油和西瓜汁的小伙伴，跟着霖叔走，还学不会的话过来霖叔亲自给你做一份。

话不多说，赶快拿上锅铲，走起~
用料：
300克鲜虾
250克肉卷肉丸
200克鸡胗
250克腊肠 火腿 午餐肉
200克鹌鹑蛋
300克五花肉
200克肥牛卷
1份土豆
1份莲藕
1个西蓝花
100克木耳
50克豆泡
100克金针菇
100克蟹味菇
100克蘑菇
1份千张
做法：
大葱、小米辣切段，大蒜剁碎，青红椒切片，辣椒剪开去籽，蔬菜洗净切好备用。
水开后按照熟度快慢依次放入蔬菜，比较硬不容易熟的食材可以先放，金针菇、木耳等最后放，最少煮3分钟以上至熟透，接着捞出沥干水分。
起油锅，油温7成热分批放入食材，炸至外皮酥脆熟透后捞出，沥油备用。
起锅加入少许油煸炒五花肉，待花肉开始出油后转中火慢煸，接着盛出花肉，锅底留猪油备用。
先用猪油略微煸炒干辣椒，接着放入花椒以及火锅底料，中火炒出红油，加蒜蓉爆香。
加入肉类食材翻炒，然后淋一圈料酒，再下入蔬菜类食材，最后放入大葱、小米辣炒出香辣味。
用酱油、蚝油、盐、鸡精调味，出锅前撒入一把糖提味、一圈白芝麻增香，以及香菜点缀。
在高温的油炸下令食材附带少许的焦香，酥脆的虾壳包裹着脆爽弹牙的虾肉，融合了各种调料后让它的复合口味更加浓郁，鲜香的口感在嘴中游荡，麻辣的冲击直上脑门，其中的刺激只有自己尝一下才能体会。
香其酱煎鸡蛋
用料：
随意香其酱
随意鸡蛋
做法：
起锅，煎鸡蛋。
确认煎蛋熟了不会变形后，将煎蛋放在一边，锅中加入适量香其酱翻炒几下，把煎蛋放入翻炒过的香其酱翻炒几下，出锅。
香其酱本身就很咸，按个人口味添加，不用加盐。
洋葱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
锅内放入适量油
先把洋葱切块，爆香炒软
三个鸡蛋打散，煎制，加入炒软的洋葱适量生抽盐
洋葱先炒好，免得辣，先炒好比较甜
西葫芦鸡蛋小丸子
这道菜的原形是西葫芦鸡蛋饼，结果做成了丸子😂不过这样也很好吃呢！和章鱼小丸子味道无差，就是少了鱿鱼，如果爱吃鱿鱼🐙的小伙伴可以加鱿鱼进去。好久好久没有认真做好吃的，已经实在是吃不下外卖和没有啥胃口，特别是这天气，今天的这道菜胃口大开，香喷喷的！味道和香芋糍一样好吃！简单快手菜！快来和我一起捣鼓捣鼓吧！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
2勺盐
1汤勺高筋面粉                      
做法：
洗干净西葫芦瓜，不用去皮。用削丝刀进行削丝。西葫芦瓜很滑很软，很好削丝，一会就好了。
削丝好的瓜上面放两个鸡蛋🥚，两勺盐，鸡蛋放两个比较香糯，盐看个人喜好调味，后期做好的时候不够也可以加盐。用筷子搅拌均匀。
接着加入面粉，面粉也是看着加，让瓜都沾上就好。搅拌均匀。
锅里先放油热热，比炒菜多一点油。全部倒入锅中，开始煎。大火小火换着煎，注意适当翻过来别糊了。
煎熟的样子！这时可以尝尝味道，不合适再调味。我是开始放了一勺后来尝了不够味再加了一勺，搅拌均匀。
最后用铲子铲一小坨上碟子，弄成丸子的形状，特别好弄。我这个是很随意的，放凉还可以带透明手套捏成丸子状。哈哈，一个人吃这么一小碟就已经超级饱了，味道超赞！
黄金土豆芝士球
用料：
2个土豆
适量糯米粉
适量糖
火腿，蜜豆、芝士馅料：
适量面包糠
做法：
土豆洗干净去皮切片放入蒸锅里蒸熟，出锅放在菜板上用刀碾成泥，再加入糯米粉，糖适量，和成土豆面团。
准备馅料：芝士、蜜豆、火腿丁
取一块土豆面团，放在手心里压扁，放入蜜豆，火腿，芝士包成球。
包好的土豆球放在面包糠里再滚滚，黏好面包糠放在手心里搓圆，准备下油锅喽😊
这是炸好的黄金土豆芝士球，菜名是女儿给起的，好好吃😊
糯米切糕，凉糕
用料：
500克糯米
三大把红枣
2只果丹皮
一小把葡萄干
两把核桃
三，四勺白糖
做法：
泡糯米，泡一个晚上，第二天用电饭锅煮饭模式煮熟
拌入三四勺白糖，可以尝尝决定甜度
红枣和核桃干先煮2分钟，泡十几分钟，软了就行，然后切开去核，核桃掰成小块，葡萄干直接热水几秒就软了
我用的八寸模具，正好，模具垫上油纸，不然超粘，一层糯米，一层红枣核桃，再来一层糯米，在红枣核桃，再糯米，然后最后一层放上红枣核桃葡萄干，果丹皮可以先水洗一下，就很软了，黄色的是我洒的桂花。接下来表面铺上一层保鲜膜，用手把它压实，然后放进冰箱冷藏，两个小时以上就凉的差不多。
切块，我用的菜刀，几下就能完成，水果刀太慢了，切之前菜刀要沾上凉水，就不那么粘了。
这种小块，可以用保鲜膜包起来，软软糯糯的小饭团，可以送给邻居家的小孩啊
宝宝哺食之薄荷猪肉粥
很多新手妈妈都不知道断奶后该喂宝宝哪些饭菜比较有营养又代替母乳呢！小端，今天先煮个既好消化又营养的粥…
用料：
随意猪肉
6片薄荷叶
做法：
先把猪肉切块，再把薄荷去根，摘下几片，然后添加米饭一起放入搅拌机搅拌，五分钟，直到米饭成米糊那样，搅好再倒出锅里加点汤水打开小火至煮沸腾就可以了，薄荷的味道又清香，猪肉的营养想必大家都知道吧，宝妈们真的可以试试看哦…
豆角丝炒肉丝
用料：
食用油
盐
料酒
酱油
鸡精或味素
猪瘦肉
油豆角
淀粉
做法：
油豆角切丝
猪肉切丝，加入料酒，少量酱油和淀粉腌制
锅中倒大量的油，油热后放入豆角丝，个人喜欢脆脆硬硬的所以炸的火比较大。这个可以根据个人喜好，还可以防止豆角没熟中毒等情况。炸好了把豆角丝捞出来。
加少量的油，肉丝倒进去翻炒，熟了后加入豆角丝，翻炒均匀
加盐、鸡精，继续翻炒，均匀就可以出锅了
超A版正新鸡排
每次和小崽子经过正新鸡排，总要和我磨上半天，麻麻好多次答应回家给他做一模一样的鸡排，一直没兑现～今天花了一番的心思，终于把鸡排端上了餐桌，小崽子一句：“正新鸡排啊！”我就知道味道没跑的了～^_^
用料：
一块鸡胸肉
适量面包糠
适量淀粉
两个鸡蛋
适量盐
少许白胡椒粉
少许辣椒面
一瓷勺色拉油
一小勺生粉
做法：
鸡胸肉一块，片成两半
刀背敲松，面积变大，两面抹盐～
小半勺鸡精，鸡粉更好～这玩意儿不会天天吃，当然是味道怎么正怎么来啦，介意可以不放
辣椒粉一小勺，辣椒面更好，摸匀～我家崽子是个半大小伙了，口味就没那么多顾忌了，真好
白胡椒粉少许，抹匀～
淋上一层色拉油～
两鸡蛋加一勺生粉打匀，倒入鸡胸肉上，两面都要裹上鸡蛋液，但别都倒进去了，后面还要裹一次的
裹上淀粉，抖掉多余的，我用的是中筋粉～
就这样
准备一盘面包糠，再粘一遍鸡蛋液，然后在面包糠中尽情的翻腾，裹满为止～原谅此步无图～
三分之二锅茶油，烧至170度左右，开中小火，下鸡排～炸到慢慢起浮，夹出控油一分钟，复炸一遍，大功告成～
白萝卜牛丸汤
冬天适合多喝点汤汤水水的食物，即能养胃还能暖身体，寒冷的冬天喝上一碗热腾腾的汤水整个人都适服了。就算不炖汤，不熬汤，煮上一锅生滚汤一样是味道杠杆哒。我们家做的生滚汤孩子们特别喜欢喝。牛肉丸孩子喜欢吃，所以时不时都会备点在家里，今天趁着孩子快放学回家我先做了一锅汤，白萝卜加牛肉丸，白萝卜和它们一起煮最绝配。特别鲜甜，虽说牛肉和牛丸价格比较贵，但是甚在营养成分高，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
用料：
1根萝卜
克牛肉丸20
两片姜
1根葱
做法：
1、准备好所需要的材料，牛肉丸，蒜蓉酥，香菜，白萝卜，白萝卜洗干净刨去皮，切成条，香菜洗干净去根切成末备用，(蒜蓉酥的制作方法用蒜头切成末锅里坐油冷油加入蒜末小火炸至金黄捞出沥干油分即可)
2、这时准备一个锅加入适量的水，把白萝卜冷水下锅，把牛肉丸一并加入锅中，大火把汤煮开，煮开后把火调至中小火把白萝卜煮软，（白萝卜5分钟就煮软了）白萝卜切成条状，能使白萝卜更容易煮软，如果滚刀切块煮的时间需要加长；
3、白萝卜煮软后，这时加入蒜蓉酥，这个不可省略哦，如果少了这个蒜蓉酥味道可就大打折扣了哦，试过的小伙伴就知道，有加和没加蒜蓉酥的味道上的差别有多大
4、最后加入适量的盐和香菜末调味即可，特别鲜甜的就可以享用啦
黑森林蛋糕（戚风蛋糕胚）
女儿喜欢巧克力~趁着奶奶生日，做一个满满巧克力味的黑森林蛋糕刚刚好。当然不是传统意义上的黑森林蛋糕，没有使用酸樱桃罐头（罐头产品的味道一点都不美好），给小孩吃，蛋糕胚和装饰奶油也没有添加樱桃酒。用新鲜的车厘子和蓝莓熬煮成酸酸的樱桃果酱，再用可可戚风蛋糕做胚子，柔软轻盈湿润，再搭配比例合适的巧克力奶油，酸甜可口，甜而不腻，效果十分棒，一家人吃光光。
用料：
#可可戚风蛋糕（6寸）
60g低粉
40g白砂糖（加入蛋白）
20g白砂糖（加入蛋黄）
4个鸡蛋
50g无味植物油
50g牛奶
10g玉米淀粉
10g可可粉
#车厘子蓝莓酱
40粒新鲜车厘子
40粒新鲜蓝莓
20g白砂糖
适量柠檬汁（可不加）
#巧克力奶油霜
400g淡奶油
40g白砂糖
40g巧克力（最好黑巧克力）
10g可可粉
做法：
#制作可可戚风蛋糕
戚风蛋糕的菜谱很多，制作方法就不赘述，都是常规步骤。其实就是打发蛋白霜，混合蛋黄、油、奶及其他粉料，最后混合蛋白霜和蛋黄糊。需要注意的是，方子里的玉米淀粉是在打发蛋白时加在蛋白中，可以吸收蛋白的水分，稳定蛋白。我用的这个方子没有加泡打粉，是因为正好家里没有，如果有的话可以适当加些，有助于蛋糕蓬松。这个方子的面糊量对于6寸模是多的，好处是万一有轻微消泡或制作过程有浪费不用慌，不会出现面糊不够的情况。但如果你步骤正确，操作OK，在倒入6寸模具中（装8成满）应该有多余，可以顺便做个杯子蛋糕。此外，蛋白打发一定不要过，个人觉得都不需要打到完全的硬性发泡，不便于最后的搅拌。蛋白霜应该是光滑且挑起略带弯钩为宜。
#制作车厘子蓝莓酱
车厘子本身的风味其实不是很强，所以加入一些蓝莓增加果酱的风味。糖我其实是看着加的，没有具体的量，果酱里一般糖和净果肉比例是1:1，我自己家做的时候一般是1:2，由于在这个蛋糕中，我希望果酱的酸中和奶油的甜腻，所以估计的比例应该在1:5。即100g的果肉加20g的糖。其实这个完全可以根据实际情况自己控制，熬煮的时候可以随时尝味道，随时添加。柠檬可加可不加，正好手头有就挤了些，增加酸味。柠檬加进去时很清香，但熬煮过后，其实味道已经不明显了（想要明显可添加柠檬皮屑），所以不添加也没事。
车厘子去核，与蓝莓，糖，柠檬汁混合后，无需腌制就可以直接熬煮。先小火，融化砂糖，逼出车厘子和蓝莓中的水分，当汁水腌过果肉时开中火熬煮，待果酱颜色变深，变得粘稠时，关火。由于需要添加在奶油中，所以果酱尽量浓稠些。长时间的熬煮，很容易把车厘子煮化，如果想要一定的口感，车厘子可以留一半到果酱整体已经开始变稠时再倒入。这样成品的果酱还能清晰吃到车厘子果肉的感觉。
#制作巧克力奶油霜
巧克力没有特别选择，正好家里有一块别人给女儿吃的黑巧克力，就拿来用了。一整块，用刨子刨成巧克力碎。如果完全不放巧克力，只用可可粉，巧克力味道会比较淡，也不香醇，所以最好不要少了巧克力，用牛奶巧克力也可以。100g淡奶油小火加热加入可可粉和巧克力碎混合均匀，消除颗粒放凉。剩余的淡奶油打发，逐步加入砂糖，到达湿性发泡后加入冷却的巧克力酱，再用低速搅打均匀即可。
#蛋糕组合及装饰
可可戚风蛋糕胚分层三片，每片约2-3cm。推荐使用蛋糕分片器，就是两个限位夹，夹在锯齿刀上，这样切分很容易。底层蛋糕胚先抹上一层奶油，加樱桃果酱，再添加一些奶油覆盖第二层面包胚。由于戚风蛋糕本身已经很湿润，我没有刷糖浆，如果是海绵蛋糕可以刷糖浆使蛋糕更加湿润。第二层蛋糕胚上也抹上奶油，继续加果酱，再覆盖一层奶油。最后盖上第三片，然后奶油抹面。侧面抹不好没有关系，可以撒上巧克力碎。顶面再做适当装饰，就完成啦~
面包机肉松
一切都是为了孩子，平时孩子不愿吃肉，为了补充肉的营养，换个法做吧，肉松还是吃的，买的肉松添加剂太多，，口味又偏甜，还是自己做的放心，反正也不难。
用料：
500克瘦肉
适量葱、姜、生抽、老抽、盐、糖
做法：
瘦肉洗净，去掉白膜，筋等，顺着纹理切成块状。
入锅，加入葱姜盐花椒八角等调料开始煮，家里有什么加什么，没有的可以不加
大约煮半个小时，用筷子一插能轻松插透就好了
把肉挑出来
可以把肉装入塑料袋用擀面杖擀破，也可以顺着纹理直接用手撕成肉丝。
加入适量生抽、盐、糖、油、香油，少量老抽。启动面包机肉松程序。
面包机搅拌、烘烤
快成功了，尝尝缺什么再加点
程序结束，肉松做好了，这样已经很好吃了。喜欢酥脆点的，可以再启动肉松程序一段时间。
家常酸菜（巴沙）鱼
本人喜欢吃酸菜鱼，因为它是众多"辣菜"当中级别最低的辣。
巴沙鱼肉质嫩滑，是除了鲈鱼以外最合适不过的材料。它价格便宜，澳洲各大超市均有售，而且都是无骨鱼柳，处理起来很方便。
酸菜我选择小包的，在华人超市就有卖。有些本身带辣椒，不能吃辣的朋友得注意了。
用料：
1整片，约300克巴沙鱼鱼柳
1小包酸菜
2个小辣椒（尖的）
数片姜片
4-5个葱头
一小撮花椒
适量芫茜
适量油
1/3小勺盐
适量白胡椒粉
适量现磨黑胡椒
一小勺淀粉
3克芝麻油
1/2汤勺白醋（个人口味）
做法：
备料，将巴沙鱼从冰箱里拿出来解冻、洗净。
用厨房纸将巴沙鱼身上多余的水份吸干，再斜切成块，块不能太小，否则容易煮烂。
加上盐、白胡椒、黑胡椒、芝麻油搅拌；然后在碗里留一小块空间，将一小勺淀粉先融化在水里（水大约是淀粉的3倍左右），再次搅拌均匀。
腌制大约半小时。
拆掉酸菜包装，洗净，用手拧干；把所需材料通通切段，姜切片。
干锅热锅，下油，慢火把姜、葱、辣椒、花椒爆香，再放入酸菜翻炒大约3-5分钟。加进热水，转中火煮大约5分钟，此时酸菜出味。可按个人口味加入1/2汤勺白醋。
把锅中材料捞起，只剩酸汤在锅内。
用筷子把鱼块逐件加入沸腾的酸汤中，盖上锅盖煮5-10分钟。
加上芫茜装饰。完成。
肉酿豇豆
豇豆真的很能长，每年都能长好多，真是吃不完，关键我更喜欢吃刀豆，虽然看着长得差不多，可是相对豇豆我更偏爱刀豆。 那就换个花样试试看，放点肉，做个漂亮的造型，蒸着吃，你还别说，真的很好吃，我这个不爱吃豇豆的都觉得好，哈哈。 当然作为颜值派，这个菜也很适合宴客的时候露一手，简单又好吃✌。
用料：
7根豇豆
150g肉糜
少许香醋
8g生抽(腌肉糜)
5g蚝油(腌肉糜)
适量生姜水(腌肉糜)
1g(可不加)盐(腌肉糜)
12g生抽
8g蚝油
1g淀粉
少许盐
几滴油
1瓣蒜瓣
适量装饰辣椒
做法：
豇豆清洗干净。
锅中放入水，大火烧开，放入洗好的豇豆断生，放少许盐，滴几滴油。
煮好的豇豆，放入冰水中。
开始编织豇豆花环。
编好的豇豆花环放在碗里。
肉糜，加入生姜水搅匀，然后加入生抽、蚝油同一方向搅匀，冰箱冷藏一小时。
取适量肉糜放到豇豆上。
大火蒸10分钟左右。
另起油锅，放入油，蒜末煸香，倒入生抽，老抽，蒸豇豆多出来的汤汁。
倒入水淀粉，勾薄芡。
倒入蒸好的豇豆上。
成品。
全手工自制狗粮
第一次做，用量配比不是很好，不过看着还过得去！
用料：
鸡胸肉
瘦牛肉
白菜
西芹
菜花
紫甘兰
胡萝卜
鸡蛋
南瓜
土豆
玉米面
羊奶粉
海藻粉
燕麦片
做法：
准备所有食材
胡萝卜、土豆、南瓜去皮、切块
蒸10-15分钟
紫甘兰切碎，越碎越好，如果用机器打碎更方便了。我是完全用刀一下下剁出来的。
菜花、西芹、白菜同样切碎
蒸好的胡萝卜、土豆、南瓜捣成泥状
牛肉、鸡胸肉切成肉泥！绞肉机更方便。
玉米面加些狗狗的羊奶粉、用温水或稍热一些的水搅拌均匀，千万不要用冷水，玉米面会结成疙瘩。
所有蔬菜、肉、鸡蛋、燕麦片、海藻粉放在一起搅拌均匀
搅拌后成果。如果有的狗狗消化不是很好的话 最好把所有食材都打成泥状，以免吃完不消化。
揉成窝头，大小均可。
蒸30-40分钟即可。
可以放冰箱冻好，狗狗吃的时候拿出来蒸锅热透。也可待冷却后切成小块保存更方便。
凉伴皮蛋
用料：
个皮蛋
根香菜
勺酱油
克盐
做法：
青红椒烧熟切细，蒜，香菜，醋，酱油。放盐一起腌好。皮蛋七刀开，放些香料底，皮蛋放上全倒料上，我家有煎的油辣子我也合了料了一起。太好吃下饭。香香
凉抖皮蛋
挻下饭
红烧土豆片炒肉
用料：
1个土豆
少量肉
3个青椒
3个小米椒
做法：
先将肉切好，用料酒、嫩肉粉、酱油、盐，腌制15分钟左右。
将土豆切片，小米椒、辣椒，生姜，大蒜切好备用。
锅热油，将小米椒，生姜、大蒜放进去煸炒一会，倒入腌制好的肉，开中火爆炒
肉差不多7分熟把土豆片倒入炒，煸炒一会倒入盐，差不多炒3分钟放辣椒，倒入酱油、料酒，大火炒，差不多熟了到入味精即可。
成品～快手菜，很快又很好吃～
生活～
南瓜炖牛腩
用料：
喜欢的话可以多放些，南瓜熬到最后变成南瓜泥，香甜软糯的，拌饭超级棒南瓜
一大块牛腩
适量盐
适量糖
适量（为了不破坏金黄的颜色，少放，老抽慎用）生抽
少于或者不放干辣椒
做法：
将南瓜切小块放入锅中稍微煎至一下，然后添水没过南瓜，大火煮沸后，小火慢炖，加入调味料
牛腩切块，投入锅中（因为我是先把牛肉煮熟，所以第二次烹饪时间较短），炖30分钟左右
快要好的时候，大火收汁，注意搅拌，以免糊锅
配上一碗白米饭，浇上南瓜泥，码上牛腩，好一碗南瓜牛肉盖饭！
外酥里嫩香煎小素鸡
早晨，做一道快捷方便的早餐开启美美的一天。
昨晚在超市看到小素鸡，毫不犹豫的买下了，把它当饺子一样煎的香香嫩嫩的～～
早餐配牛奶或果汁或水果～
午餐配米饭～
可以当下酒～
还可以当零食！味道像辣条，口味没那么重而已。
关键是，做法简单、快捷、零失败～
用料：
1袋小素鸡
1个小米椒
1瓣蒜瓣
1茶匙白砂糖
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
2汤匙花生油
适量开水
适量白胡椒粉
做法：
买了一袋小素鸡
小米椒洗干净，准备一瓣蒜
小素鸡切厚片，大概6-8mm
小米椒和蒜切小丁
煎锅放油，中小火，放小素鸡煎至两年金黄起泡
小素鸡两面金黄微焦，放小米椒和蒜瓣煎一会儿，很快就出香味了
加一点儿开水，在锅里浅浅的一层水，然后倒去生抽、蚝油、白砂糖，一边煎煮，一边用筷子反复把小素鸡翻面，让它均匀吸收酱汁，还防糊
小素鸡被煎起泡后很吸汤汁的，我们要把锅里的汤汁煎干，小素鸡一定要反复翻面，完全收汁就关火
装盘
咬一口，外酥里嫩
太湖水八仙之一 莼菜
长得像荷叶，药食两用。鲜美滑嫩，口感特别。鱼圆莼菜汤，鱼圆莼菜鲜上加鲜。鱼圆的做法，在另一个菜谱中会给到详细过程。
用料：
适量鱼圆
适量莼菜
适量胡椒粉
少量盐
适量芝麻油
适量鸡汤
做法：
锅中放适量清水烧开，把莼菜放进去焯水，时间不要太久。用漏勺或铲搅拌，水开后捞出，备用。
鸡汤倒进锅里，烧开。放入鱼圆，轻轻搅拌。
加少量盐（鱼丸是咸的），胡椒粉调味。用中火煨一会儿。盛到碗中。
把焯水的莼菜，放到上面。淋上适量芝麻油。完成✔
vc的美健学独白
高中学生狗仍然执着地爱着健身和美食😐
用料：
健身！
做美食！
好好学习！
做法：
努力！
坚持！
红糖大枣发糕
用料：
2颗红枣
150克面粉
50克红糖
3克酵母
120克温开水
做法：
1.红糖和酵母加入120克水一起化开                                  2.150面粉倒入红糖水搅拌均匀即可                             
1.温和处醒发半小时                                                           2.醒发好搅拌排气                                                              
1.碟子刷上一层薄薄的油                                                   2.倒入碟子，加入红枣粒
上锅蒸大概20分钟左右即可
出锅啦
魔芋烧鸭
记得初二的一个学期里妈妈出去旅游了，我们家的男人们都成了家庭煮夫，老爸最喜欢做烧耳肉，爷爷则最喜欢在草市街那家烧味店买这道魔芋烧鸭回来吃，一周能吃上不低于三次~~居然还不腻~~可见大家有多么的热爱这一道烧菜。

去年光棍节的时候去台湾美眉家聚餐，听她大力宣讲所谓日本蒟蒻的减肥瘦身的健康疗效，觉得玄之又玄，这个蒟蒻到底是何方神圣，可以达到饱腹却又零热量的至高境界？回头一解释，才明白原来蒟蒻就是我们的魔芋啊！遂于各大中国超市寻觅，最终虽然只找到日式的蒟蒻（远不如咱土产的魔芋水灵），又驱车老远去寻的活杀鸭，成品的色香味还是得到众多小白鼠们的一致认可！
用料：
一只活杀鸭
日式袋装（3袋）/500g魔芋（蒟蒻）
3根葱
1大块姜
少许茶叶
适量盐
适量鸡精
适量白糖
少许胡椒粉
少许花椒
两颗八角
一片香叶
5，6颗泡辣椒
两块泡姜
两勺郫县豆瓣酱
5颗蒜
两条桂皮
2片山萘
2根蒜苗
做法：
将蒟蒻（魔芋）切条，放入热水中，加少许茶叶（可以去除其中的碱味），焯烫捞出
在另一锅开水中加少许姜片，放入鸭肉，焯熟捞出备用
炒锅烧热，倒油，加花椒、香料煸香，放入焯过的鸭块，小火煸炒出油出锅备用
锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤（或者开水就行），烧开后去血沫， 放入鸭块、泡椒、泡姜中火炖20分钟，放入魔芋、香料等再炖20分钟
出锅前放入蒜苗、鸡精，水淀粉勾芡即可
起锅，摆盘，鼓掌鼓掌！！！哇咔咔！！！
干锅辣白菜五花肉
引用：多吃白菜益处多多，据美国纽约一家专门从事癌症研究的权威机构透露，中国和日本妇女乳腺癌的发病率比西方低得多，是由于中国和日本妇女多吃大白菜的缘故。大白菜所含有的许多物质具有防癌抗癌的作用，因此在美国国立癌症研究所发表的防癌食品排行榜中将白菜排在仅次于大蒜的后面，名列第二。

　　大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高 1.8倍。维生素A是天然无毒的抗癌物质，它能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变； 维生素C也叫抗坏血酸，能够阻止致癌物质亚硝胺的生成，同时能抑制癌细胞的增殖。
      其次，大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01％，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂。
      另外大白菜所含有的微量元素钼，钼——是人体金属酶的重要组成部分，据调查在食道癌的高发地区，人们头发当中钼的含量最低，这与当地水土中缺钼是有关的。 能够防止致癌物亚硝铵合成的微量元素钼大量存在于大白菜中，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，所以能防止癌症的发生。据测算，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁，每天饭后服200－300克，就能吸收到500毫克这种化合物，达到预防癌症的目的。
      同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生命火种”。如果人体缺硒，就好象失去了一道抵抗癌症的坚固防线。硒也是人体一 种重要的过氧化酶的组成部分，这种酶不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化，还能够抑制可能成为致癌过氧化物和游离基的形成。科学家们认为，硒通过吞噬细胞的功 能能够影响癌细胞的能量代谢和干扰癌细胞的蛋白合成，从而抑制癌症，还能够影响化学致癌物的代谢，使它们失去致癌的活性。
      大白菜中含有的微量元素铁也是饮食中防癌、抗癌的一种重要的成份。为了健康，多吃农残低的大白菜，各种吃法，一定要试试！
用料：
400g大白菜
100g五花肉
适量葱花
20g红辣椒
30g青辣椒
20ml老抽
15g蚝油
2g白糖
适量盐
10ml料酒
做法：
1、准备好所有的食材，五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎
炒锅倒油爆香葱花和红辣椒
倒入五花肉翻炒至两面微黄出油
再放入青辣椒炒香，淋入料酒炒香
再加入老抽、蚝油，炒至五花肉上色
放入切片的大白菜翻炒，加少许盐、白糖继续翻炒
白菜变软关火
把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃，也可直接装盘即食。
三色芋圆
用料：
500克木薯粉
适量砂糖
小半块南瓜
2个紫薯
2个芋头
做法：
削皮切小块分开蒸，蒸熟之后搅碎趁热加入木薯粉，糖，揉成团，南瓜水分比较多要把多余的水倒掉，或者用网筛挤出水，在加木薯粉。
我是全部弄成圆形，也可以弄成小正方形，看自己心情咯。
等水开下芋圆，分开煮不会撞色，我是一起煮的，所以有点撞色了，煮到芋圆浮起来，在煮个二到三分钟就捞到准备的冰水中，这样口感会更加的Q弹。
三色芋圆完成，加点椰汁喜欢的水果就OK了
【伊の厨】烧烤味青椒鸡丁
心血来潮，做个烧烤版的辣子鸡丁，超级下饭，味道好极了。
用料：
2个青椒
1块鸡胸
勺料酒
少许白胡椒
勺淀粉
克盐
适量烧烤调料
2勺生抽
做法：
鸡胸切丁，加入盐，料酒，白胡椒，烧烤调料，淀粉，少许油，拌匀腌制10分钟。
青椒切丁，过油加盐，捞出备用。
锅中倒油，加入鸡丁翻炒，加入生抽，少量水，盖上锅盖，焖炖片刻。
加入青椒，翻炒均匀，撒入烧烤调料。出锅装盘
腐竹焖鸡
最近这猪肉价格涨得实在太厉害了，但是不吃肉肚子又寂寞，整天咕噜咕噜，只好转战其他的肉了。最近也在思考，鸡肉怎么做好吃，鸡蛋怎么做好吃？昨晚的思考就是，今天我要吃腐竹焖鸡！
用料：
半只鸡
100克腐竹
4朵香菇
1块姜
1根葱
2个线椒
1个小米辣
1勺生粉
适量盐，油，生抽
做法：
鸡剁成小块，然后放一勺生粉，一点盐油一起搅拌均匀，腌制10分钟。
姜切片，葱分葱白葱绿切好。青红椒斜刀切圈备用。
香菇和腐竹提前一小时用温水泡发好。香菇去蒂沥干水，香菇水留着备用。腐竹切段。
热锅下油，下鸡肉摊平。先不要翻动，中小火煎香，再换另一面煎香。
倒入姜和葱白，炒香。
加入香菇和腐竹一起炒香
加入一点生抽和蚝油，炒匀，再把泡香菇的小半碗水倒进去炒一下，盖上盖子，中小火焖五分钟。
加入青红椒圈，大火收汁，加入葱叶炒匀即可出锅。
来一口肉，满满的香味。
【懒人家常菜】番茄炒金针菇
如题就这两样食材，然而炒鸡好吃炒鸡下饭……最重要的是方便快手，从准备食材到装盘需要5分钟吗……？
用料：
2只番茄
一袋金针菇
做法：
番茄洗净切小块，金针菇去根洗净。
冷锅入少许油，大火微热下番茄，炒至番茄变软出红油，下金针菇，翻炒片刻，加少许盐，焖一会儿，至汤浓稠。完工～
木瓜牛奶冻
一次成功
用料：
小个的一个木瓜
100ml牛奶
1片丁吉利片
做法：
木瓜挖籽，牛奶加热，不断搅拌。丁吉利片冷水浸泡，泡软了，甩一下水，放进热牛奶中。待牛奶凉后过筛倒入木瓜壳里。放冷藏一夜，取出切了开吃。

木瓜用小个的就好了，太大吃不完，冷藏一夜的效果比较好。
看其他帖子说放炼奶，增加奶味，下次可以试试
麻辣牛肉
这是常德的传统美食，麻辣鲜香👍👍👍。外面卖的麻辣牛肉连同辣油一起称重，要160元一斤，实在太贵了。自己在家做，干净卫生也实惠些。
用料：
500克牛肉
1个八角
1块桂皮
3个干辣椒
适量辣椒粉
适量孜然粉
15粒花椒
适量白胡椒粉
2根香葱
适量料酒
适量生抽
适量花椒油                 
适量香醋
1块生姜
半头大蒜
少许白芝麻
少许蚝油
做法：
冷水浸泡牛肉1小时，中间换几次水，去掉血水。葱姜蒜切末，干辣椒切成小段备用。
牛肉切成大块，锅里放足够的冷水没过牛肉，烧开，去掉浮沫。
锅内放入姜片、八角、桂皮、香叶、草果，少许香醋和老抽。大火煮开，再转小火煮30分钟。
夹出牛肉放凉后切成薄片。锅内放油（比平时炒菜的油要多一些），放入蒜末、姜末、花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。
放入牛肉中火煸炒2分钟后，再依次放入料酒、生抽、蚝油、香醋和适量的盐，翻炒均匀。然后放入辣椒末、白胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。出锅前淋入少许花椒油、白芝麻和香葱末，拌匀盛盘。
自家制散寿司Chirashi
来自知日19: 料理之魂 Miss Ansley “自慢”料理进化论篇 散寿司
用料：
2 cups米
5-7cm莲藕
半根胡萝卜
2-3片干香菇
适量新鲜生鱼片
4-5只虾
适量鲑鱼子
适量鸡蛋丝
适量芝麻和海苔
6片豌豆
调料
3 Tbsp寿司醋
1 Tbsp糖
1 tsp盐
6 Tbsp香菇水
2 Tbsp砂糖
1 Tbsp味霖
2 tsp酱油
做法：
将生鱼片切丁，用盐水汆烫豌豆
用500w微波将虾加热2-3分钟，将搅拌均匀的醋、糖和盐用600w微波加热1分钟
干香菇泡水、切丝，莲藕切片，胡萝卜切丝，用中火煮软，放冷
饭煮好后，倒入材料，搅拌均匀
寿司饭放冷后，装饰上新鲜生鱼片、鲑鱼子、虾、豌豆和鸡蛋丝，然后再撒上海苔和芝麻就完成了
布朗尼红薯版
用料：
200克左右红薯
30克可可粉
200克牛奶
10克泡打粉
2个鸡蛋
做法：
红薯去皮切片上锅蒸熟
红薯蒸熟放凉后捣烂，预热烤箱，上下火180℃。
混合所有食材，搅拌均匀。 
将面糊倒入铺油纸的烤具中，可以撒上喜欢吃的坚果。
入烤箱中下层，180°c烤40分钟。
出炉后，转至烤架上放凉食用！
八寸全蛋法脆皮蛋糕
蛋味重，蛋糕体口号偏实偏干。表层脆皮。
用料：
6个鸡蛋
200克低筋面粉
150克砂糖
50g植物油或者融化黄油
做法：
6个鸡蛋加上全部糖，打发。（打蛋器拿起来后滴落的蛋液会留下痕迹，不容易消失）
分三次拌入面粉。注意不要画圈。
拌入油。
烤箱185度40分钟。
尖椒土豆片
用料：
三个（土豆有点小）土豆
适量五花肉
两个尖椒
适量酱油
适量蒜末
适量油盐鸡精
做法：
食材准备好
土豆切片
五花肉切片
辣椒切段
大蒜切末备用
适量的油，五成热
五花肉煎到肉边卷卷的
五花肉煎到金黄色，把土豆片倒入翻炒，放入适量的盐十三香还有酱油，翻炒均匀
土豆片炒的差不多快熟了把尖椒放里面，翻炒均匀
出锅前把蒜末，鸡精放入翻炒均匀出锅装盘子！
出锅啦，尖椒土豆片！
尖椒土豆片一盘子，来碗大米饭！
茄汁豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺番茄酱
适量玉米淀粉
1勺生抽
1勺耗油
少许老抽
适量糖
适量盐
做法：
把豆腐切块，分别裹蛋液淀粉
热油放入豆腐双面煎
把准备好的调料加入适量清水调汁倒入锅中，小火炖下，然后翻面，二面入味，大火收汁
装盘，撒下葱花
正宗新疆炒米粉
用料：
克米粉
适量葱
适量芹菜
适量油
适量生抽
适量盐
适量豆瓣酱
一勺番茄酱
少许白糖
3干辣椒
200克牛肉
做法：
准备好食谱，米粉买回来要煮45分钟，然后用凉水泡。这里说明一下，米粉一定要买粗的。
锅中倒油，油热后下干辣椒碎小火煸出辣味，倒入肉片。牛肉要把血水泡出来。也可以用鸡肉。小火划熟。倒入豆瓣酱，炒出红油后喷入少许料酒加入番茄酱。记住是番茄酱，不是沙司。在倒入芹菜大火翻炒，倒入酱油。放米粉，添少量水。盖盖焖煮片刻。
炒好的米粉放入味精出锅。
一碗想喷喷的米粉做好了。
新疆人，吃炒米粉喜欢陪着馕饼吃。
3勺米粉酱，一勺豆瓣酱，一袋番茄酱，3勺朝天椒辣椒面。在碗里搅拌。
一定要搅匀哦。成这样的就可以了。
青椒土豆炒腊肉
喜欢美食喜欢烹饪，做好吃的菜给爱的人❤️
用料：
三个青椒
一个土豆
克盐
勺生抽
勺醋
一块腊肉
半根葱
一片姜
做法：
腊肉切块，青椒洗净掰块，土豆切片，葱姜切片备用，热锅凉油（及少许油因为腊肉还会出油）下葱姜爆香，放入腊肉煸炒出油，下青椒土豆片翻炒片刻加少许盐，放适量生抽、陈醋，翻炒颠勺出锅～
基础早餐热松饼（+全麦黑麦版）
10分钟不到就能搞定的最基础最简单的早餐松饼。
相对低油糖，和松饼粉做出来的味道和口感都差不多。本身不太甜，根据个人口味可以搭配新鲜水果、果酱、枫糖浆/蜂蜜食用。
6-7个掌心大的松饼。2人份。

以前对松饼有不切实际的期待——比如必须是接近正圆，表面上色均匀不能有痕迹。也做了很多无油糖的版本。要做出完美的松饼很费时间：面糊要过筛，要一个一个煎，煎完锅要冲水稍微冷却才能煎下一个。等吃到的时候已经都冷了。好看是好看，但不适合日常早餐现做现吃。现在想想，外表朴素但热乎乎、厚厚的热松饼吃起来更满足啊（快手省事少洗碗的早餐比“拍照好看”更重要，哈哈。
用料：
10g黄油
1个（蛋液50g)鸡蛋
1tbsp(15g)糖
75g牛奶
1tsp(4.5g-5g)泡打粉
75g/70g/65g面粉/全麦粉/黑麦粉
做法：
黄油放入玻璃量杯里，微波炉加热30-40s至融化。我一般不称，随手切5mm厚的一片黄油，大概就是10克左右。无味植物油代替也可以。
不放油的松饼容易粘锅，尤其是已经用了一段时间的不粘锅。如果煎的时候要另外抹油，其实清洗更麻烦。
打入鸡蛋、牛奶、放入糖。搅拌均匀。
真的不甜，不用减糖。
放入面粉和泡打粉，用小刮刀搅拌均匀。要做厚松饼面糊应该是这种比较稠的状态。

做这个松饼我用过高、中、低筋粉、全麦粉和黑麦粉。

✔️面粉筋度高低面糊状态略微有差别，但都在合理范围内，按配方用75g没问题。

✔️全麦粉加70g面粉就够了。

✔️黑麦粉吸水性更强，要减少用量至65g。

以上都是参考，最主要还是看面糊的状态，根据情况灵活变通。太稀会一下摊开。
大火加热，倒入面糊。如果倒的面糊形状不规则可以用刮刀整理一下。
我用的平底锅锅底直径24cm左右，能同时煎三个。分两批煎。

第一批因为锅是冷的，加热时间比第二批要长一点。
第一批松饼加热至表面有很多鼓起来但未破裂的气泡即可翻面。一直大火煎用时不到一分钟。可以调至小火，用铲子掀起一角查看上色程度再决定要不要翻面。

第二批直接把面糊倒入热锅，面糊会迅速凝固。加热三十秒左右，表面没有什么鼓起来的气泡即可翻面。同样，可以先掀起一角查看上色程度。
翻面之后再加热三十秒左右即可出锅。
我喜欢抹上ricotta或者希腊酸奶，搭配水果一起吃。喜欢更甜的可以倒点枫糖浆或者蜂蜜。
厚厚的！超fluffy
合渣
合渣，是土家族人特有的家常菜，又叫“懒豆腐”。每到青黄不接的时候，它可是家家户户餐桌上不可缺少的主角。合渣特别养人，在我们老家，流传着一句俗语，“面饭（下次介绍做法）懒豆腐，吃的胖乎乎”。
它的营养非常丰富，纤维素和蛋白质的含量都比较高。吃法也很多，可以将土豆块儿跟它一起煮食，饭菜就全有了；也可以加入肉沫，是一道下饭的美肴，这就是一非常有名的“张关合渣”，凡是去过湖北的人在土家特色菜馆都能找到这道菜；如果想吃到另一种不同风格的味道，就将它放置两天，等到出来酸味的时候，用漆油（又是一个特色，是用漆树的果实炸出的油，吃在嘴里有种涩涩的味道，跟合渣是绝配）炸香辣椒和蒜苗，跟合渣一块煮食，香味十足、让你吃上一次绝对不会忘怀。更多土家特色美食，敬请期待哟!
用料：
黄豆
青菜
做法：
将黄豆泡上一晚上，等发涨后用土家特有的石磨将它磨成稀浆，放入锅中用柴火煮沸(说的好懂一点就是没有滤掉豆渣的豆浆)，再加入烫过水的青菜末即可
草莓炼乳奶冻，打开吃货新大门，在家也能做
【草莓炼乳奶冻】国外最近超流行的草莓炼乳奶冻，试了一下，真的好吃。冰冻后的草莓入口即化，中间的炼乳吃起来像极了冰激淋。再配上奶油绵密的口感，一口下去，你将收获双倍幸福。这样的神仙美味实在是不可多得，吃过的朋友都说好吃。然而，这么受欢迎的美食，操作步骤简单到不可思议，配料也非常常见，跟着我的步骤走，保证你能一次成功。
用料：
5颗草莓
5颗蓝莓
适量炼乳
5克白砂糖
50克淡奶油
做法：
草莓洗净、去蒂
用小刀挖出内部的肉，填上炼乳
淡奶油中加入白砂糖打发，挤在草莓封口处，放上1颗蓝莓
放入冰箱冷冻2小时，即可
乡村番茄泥烤鸡
用料：
1只（约1.5kg）鸡
1只柠檬
500g土豆
一只洋葱
一头大蒜
200g番茄泥罐头
盐
黑胡椒
迷迭香
百里香
白葡萄酒
做法：
鸡切成大块，用白葡萄酒和柠檬汁醃渍过夜，这个步骤可以软化肉质。（1只鸡用一只柠檬的汁就可以了）
预热烤箱到180度，取烤盘一只，底部倒入橄榄油，土豆切薄片垫底放入，土豆片上再铺一层洋葱薄片(一层即可，多余的洋葱可以放置再鸡块上)
腌好的鸡块码入烤盘，大蒜保持外皮 拍松均匀插入鸡块之间。均匀撒上粗盐和黑胡椒，倒入罐装番茄泥，用迷迭香，百里香和罗勒调味。略撒粗盐，入烤箱烤1个小时，其间不时用勺子把汁水淋上鸡块
烘烤完毕，取出鸡块放置十几分钟后再食用
伯爵奶茶-上班族下午茶
用料：
50毫升水
125毫升牛奶
2克伯爵红茶
做法：
50毫升开水放茶包盖上杯盖闷3分钟，如果用焖烧杯或者养生杯的同事不要盖杯盖或加热，温度太高会苦。
捞出茶包，这个过程在水里轻提茶包涮一涮，但不要挤压茶包，会苦。
倒入旺仔晃一晃喝吧，温度正好哟～
炒饭：五色🎨全营养健康🍃快手蛋炒饭🥚（无油版）
疫情期间，要天天带饭，想要营养均衡又不想花太多时间准备好几道菜。这款无油版的涵盖各种营养的蛋炒饭满足了我所有要求。
营养均衡，10分钟就能完成，而且很美味哦！😋
用料：
1点点盐
半勺白胡椒粉
2个鸡蛋
1个番茄
1小把黑木耳
1个蘑菇
1把葱
1碗冷饭
几片叉烧
1点点蚝油
做法：
备好各种食材，剩饭要用勺压分开
木耳冷水泡发5分钟的时候把食材全部切丁
不粘锅烧热放鸡蛋
不要翻动太多，保持鸡蛋结块状态，蛋黄和蛋白互相分开的状态，撒白胡椒粉。稍微结块还很嫩的情况下装盘。
煸番茄，可以略加一点水让番茄出汁
加入黑木耳和蘑菇翻炒
加很少一点点蚝油
加入米饭和叉烧炒均匀
最后出锅前加鸡蛋和葱花，口味重的可以稍加一点盐
装盘
煎香葱肉松花卷
花卷煎着吃，不一样的味道，以后应该会常做，因为太好吃了。
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
少许盐
一把根葱
少许肉松
做法：
根据芯片_粥粉面_馒头程序揉面，我做的量是200克面粉。
把面皮擀成长方形，涂上一层植物油，撒上薄薄的盐，再撒点五香粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，都可以，按喜好自由搭配，撒点就可以了，量不要多哦，最后撒上肉松和葱。
把面皮一折三，然后切成粗细一样的横条，两条叠加，用筷子中间按一下，拉长，卷成麻花状。
把花卷直接放入平底锅，中间留点空隙，盖上盖子，放在温暖处发酵，差不多发酵至两倍大。
开小火，把油沿着锅壁倒入，等底部煎到浅浅的颜色后，盛小碗里半碗水，从空隙处倒入水，不要直接浇在花卷上，表面会黏黏的，盖盖子小火烧，煎到锅里没水汽，开盖看一下底部，如果不够硬，就继续小火煎一会，如果可以了，就撒上香葱和芝麻
凉拌西兰花
做法简单且好吃
用料：
1朵西兰花
适量香油
适量生抽
适量盐
做法：
西兰花洗净去茎去叶切成小块
锅中水烧开，放入西兰花，加1小勺盐和油，煮两分钟，沥干水份捞出放盘中
拿个小碗，放入3大勺生抽和1勺香油搅匀
将调料淋在西兰花上
这道菜就做好了