xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋溜白菜
简单、好做，酸甜爽脆，营养、好吃。
用料：
适量大白菜
2-3根葱
适量白糖、香醋、盐、地瓜粉
随意味精或鸡精
适量油
做法：
将料备齐
白菜切成寸段，葱切成葱花，葱头葱尾分开。
用糖、醋、水、地瓜粉调成浇汁。
锅坐炉上，中大火。锅中放油，放入葱头爆香，至金黄色。
放入白菜，加入盐、香醋、糖、味精，翻炒至白菜软塌，调味。
浇上浇汁，翻炒均匀。
出锅，装盘，撒上葱花。大功告成，上桌享用！
葡萄干司康（低脂版）
用料：
145克低筋面粉
3克酵母
20克黄油
15克奶粉
60克牛奶
30克（剩下的拿来刷表面）蛋液
5克糖
60克葡萄干
60克朗姆酒
做法：
葡萄干放入朗姆酒里泡软。
低粉酵母糖奶粉放入绞肉机（把食物打碎的那种），打一下，混合均匀，加入硬质黄油打成杏仁粉状，加入液体，再打一下，搞成面团（不要打过），把面团移到案板上，揉两下至粉类均匀成团。
把葡萄干沥去多余水分，和面团混合均匀。
放入一个干净的小碗里，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来，擀成2厘米厚的厚片，切块，放入烤盘，表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱中层200度12分钟（最后两分钟开热风），至表面金黄后即可出炉。
月子下奶汤——奶白鲫鱼豆腐汤
还是月子里喝鲫鱼汤最多了，清淡不油腻，还能下奶！母乳妈妈都知道，最怕的事情就是奶突然少了，宝宝不够吃了，这可急坏了妈妈，我自己总结的母乳经验就是多喝汤，多喝水，还要注意合理的睡眠，不要生气，才能保证足够的奶水产出哦～这个汤不仅适合月子里喝，宝宝同样喝了很好，鲫鱼刺小刺多，宝宝吃鱼肉容易卡刺，烧成汤就不会有这个担忧了！但是奶白色的鲫鱼汤不是随便就可以烧出的哦，煎鱼的时候一定不能敷衍，菜谱里有需要注意的事项～
用料：
一条鲫鱼
一盒嫩豆腐
三四片生姜
适量小葱
适量盐
做法：
鲫鱼去鳞去内脏去腮，肚子里的黑膜一定要洗干净！
鱼洗净，在鱼背上斜切几刀，方便调出味道
热锅冷油，油热后放入姜片，将擦干水分的鱼开始煎，煎到两面金黄，倒入没过鱼的开水，大火煮开转中小火！
烧至汤汁开始变白，放入嫩豆腐块，煮到豆腐熟了，撒点白胡椒粉，盐，葱花，一份奶白豆腐鱼汤就做好了！
烧好的鱼汤，汤特别白并且浓稠，鱼肉还特别嫩
煮鱼汤的时候
上校鸡块
前一阵收到一位朋友私信，说想看我拍个上校鸡块的视频，刚好我对这类油炸的小吃非常喜欢，答应人家好久了昨天才做出来，终于可以发出来分享给大家啦！
制作起来也不是很难，如果想做出来的成品好看，一定要在鸡块冻的很硬的时候沾面糊再放入油锅炸，如果太软就会变形，操作起来就不太好操作啦！把我制作的经验分享给大家，希望大家都能成功哦！鸡块可以一次多做点，炸过第一次以后放入冰箱冷冻，可以当作半成品，等想吃的时候直接拿出来再放入油锅用中火炸个1分钟左右，炸至表面金黄就可以啦！
用料：
210克鸡胸肉
20克牛奶
3—5克盐（根据自家口味添加）
6克玉米淀粉
4克白糖
4克大蒜粉
1克黑胡椒
1克五香粉
1个（50克左右）鸡蛋
#包裹面糊
60克玉米淀粉
60克蛋糕粉
125克清水
3克小苏打或泡打粉
1—2克盐
做法：
包裹面糊以外的所有材料都放入搅拌机里搅成鸡肉泥。没有搅拌机就把鸡肉剁成泥，再放入其他材料，用筷子一直朝一个方向搅拌，直至把鸡肉泥搅拌成非常粘稠的状态。
鸡肉泥放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来，整理成圆柱形。放入冰箱冷冻，冻硬。
鸡肉冻硬以后取出来，撕下保鲜膜，切成一厘米厚的片，再放在铺了保鲜膜的盘子上放入冰箱继续冷冻。
还可以这样做：找一个平盘，盘子上铺保鲜膜，一定要铺保鲜膜。手上沾清水，拿起适量鸡肉泥，左右手来回倒腾，把鸡肉泥整成鸡块的样子，然后放在盘子上。放到冰箱里冷冻，这样冻的时间会短一点。
包裹面糊里的所有材料混合搅拌成没有颗粒的面糊。面粉吸水性不同，注意面糊状态。浓稠有流动性就可以了。
油锅中火加热到120度左右，滴一滴面糊到油锅里，面糊马上可以浮起来就说明油温合适了。把冰箱里冻着的鸡块拿出来，快速的沾上面糊。这里可以用叉子把鸡块捞起来，面糊就不会挂在鸡块上太多了。
鸡块放入油锅里。鸡块一定要在变软之前都放到油锅里，如果鸡块太软就会变形，操作起来很是麻烦！
两面都炸到金黄色就可以捞出来放在沥油网上沥油。
等油温再次恢复，再放到油锅里再炸个30秒，颜色比之前的稍微再黄一点就可以捞出来了。
沾着番茄酱或者泰式甜辣酱开吃吧！
酿苦瓜
个人挺喜欢苦瓜的那种苦，不喜欢吃猪肉的我，偷吃了…哈哈，肉很嫩，不会干！
用料：
两条苦瓜
自己拿捏猪肉
适量胡萝卜
四个香菇
一只鸡蛋
适量葱
一勺半盐
适量鸡精
一勺生粉
适量清水
适量花生油
淋汁：
蒸出来的苦瓜汤
适量酱油
一点点糖
适量耗油
适量生粉
做法：
猪肉带点肥肉剁碎，加入鸡蛋，胡萝卜，香菇（提前泡水），葱，盐，鸡精，花生油，生粉，水。
搅拌成浆状，蒸的时候易成型
苦瓜切段，锅里烧水加油，放入苦瓜段，稍汆入冰水，沥干待用。
肉馅塞入苦瓜里面，（平底锅加一点点油，稍微煎一下，这一步也可以省略）摆盘！
水开入锅蒸15分钟…起另一个锅，倒加入酱油，耗油，糖，以及苦瓜蒸出来的汤水，生粉水，滚开淋到苦瓜上，完成！
白菜猪肉饺子
现在吃饺子已经不是什么稀罕的事情了。在家里随时随地都可以做一顿饺子吃，今天我来介绍的是猪肉白菜馅儿饺子，是我家经常做的。上街买上半斤猪肉，切上半颗白菜，就可以做上一顿美味的，白菜猪肉饺子了。我们家包的，菜比较多，所以菜就有剩下的，所以我们家又包了藕合。
用料：
半棵白菜
I斤猪肉
两三棵葱
三片姜
适量酱油
适量香油
适量盐
做法：
将肉腌上八个小时以上。
将白菜切丁，葱，姜切末。
将切好的白菜、葱放入盆中，再加入盐，胡椒粉。盐（盐的量为馅儿的重量的1.4%，包子等面点，加盐量一般为1.3%到1.7%）。葱姜的量，看个人口味儿。


将腌好的肉倒入菜中。
将肉与菜搅拌均匀。
和面。面加水与馅儿的比例为1:1。将面和成光滑的面团。
将面团揉成剂子。要求大小，基本相同，约十克左右
将剂子擀成皮，中间略厚四周薄的圆形，半径约为四厘米（在擀饺子皮时，可以先压到挤子的二分之一以上处。一圈儿后，在压到不到二分之一处。这样可以形成中间略厚，四周薄的饺子皮。）。
将皮包成饺子就行了。左手食指，中指，无名指，小拇指四个手指尖对齐。中间会凹下去，将饺子皮放在四指中，让中间凹下去。将饺子放在凹处，再将其抹平，将其对折（将小拇指边儿的折向大拇指边。大拇指向食指根上挤压，另一个手放在左手下边，左手食指抵在右手食指根部。右手挤压饺子的另一边，两个手向中间回缩，形态像古代的行礼做揖。注意饺子皮的边缘比大拇指挤压的边缘短，不能让皮多出来。否则会造成饺子皮变大，形成大耳朵。两个大姆指指向中间挤时，要向上用一点劲挤。让饺子皮粘在一起，对光看有点透明，不可能看出有两个皮。在包饺子时，左手的后三只手指，不要往前挤。大拇指在对齐时中间会流出一大块空白处，这样不易形成，前面大后面小的形态，否则煮时会破。
可以包饺子
也可以包成包子
水煮开之后放入包好的饺子，让饺子浮上来，以后再加凉水，反复共三次，时间大约在六分钟左右。
            
煮好的包子。
以及煮好的饺子。
将饺子皮对折并粘住
先用一个手按住
之后拿出另外一只手按住另一边，手指往下微微使力 使其行为像作缉
另外一种方法 饺子皮对折 按住中心
先将另一边的饺子皮往里按
把另一边按死之后另一边以相同的方式
最后再按一按饺子边使其沾牢固
夏日冰爽版香蕉奶昔
用料：
一根香蕉
一瓶酸奶
一瓶养乐多
少许冰块
做法：
所有材料准备齐全
把所有美食放在料理机内
成品
牛角包
除了黄油以外的材料手工和面，或者机器和至面团表皮光滑，再分次少量加入室温软化1.5小时的黄油，继续和面至黄油和面团充分混匀，可以撑出膜为止，揉成一个圆团放置闭容器室温发酵至两倍大小，取出再将面团揉成长条压扁擀成矩形切成一块块的等边三角形卷起来后两边角往里一收即成牛角型。（注意⚠️牛奶的量可以根据情况适当增减，因每种面粉的吸水性不同，刚开始宁少刚加点也不要过量，否则其他配料比例得重调好麻烦）
用料：
克黄油60
400克高筋面粉
1个鸡蛋
145克牛奶
1克盐
65克细砂糖
4克酵母
20克奶粉
做法：
放至提前170度预热好的烤盘内上管170，下管温度150
烤了15分钟后取出，快速往表面刷上一层蛋液。
烤25分钟即可
（注意事项：面包冷却后要用保鲜袋装好，避免直接暴露在空气中因水分政法而变硬）
奥尔良炸鸡翅
孩子喜欢吃鸡翅，第一次做，还挺成功的
用料：
8个鸡翅
1个鸡蛋
适量奥尔良腌料
适量脆皮炸鸡裹粉
适量面包糠
适量花生油
做法：
鸡中翅洗净，沥干水分，将鸡翅用牙签两面都扎些孔，这样方便入味
放入新奥尔良腌料两汤匙，反复抓匀
盖上保鲜膜放入冰箱腌制4-10个小时，时间越长越入味
我们再来准备配料：一个鸡蛋、裹粉、面包糠，这些配料根据鸡翅的数量自由加减
把鸡翅全身都均匀的沾上裹粉，再裹上一层蛋液，放入面包糠中，鸡翅沾满面包糠即可
锅中放入适量的花生油，油温烧至6成热，分个下入鸡翅，关小火慢炸
鸡翅炸制两面金黄就可以出锅了
醇香牧場吐司
记录自己学习成果🙆
450克吐司模一条的量
微调了粉量，方便称量。
用料：
液种
125克先锋高粉
0.8克麦芽精
6克奶粉
1克鲜酵母
140克纯牛奶（常温）
主面团
100克先锋高粉
25克王后吐司粉
37克绵白糖
4克盐
5克奶粉
12.5克全蛋液
12.5克炼奶
12.5—38克（牛奶越多越软，有爆头效果）纯牛奶
12.5克酸奶
8克鲜酵母
24克黄油
适量黄油（挤在表面）
做法：
液种部分搅拌均匀，室温25度放置2小时，移入5度冰箱冷藏18--24小时。

搅打主面团前将液种提前1.5--2小时从冰箱取出，室温(25度左右)回温至16度。
将液种和主面团的材料搅打到扩展（面温约27），加入黄油，搅拌至完全扩展（面温约28）
基础发酵(约40-50分钟)。
分割滚圆，松驰20--25分钟。
整形成长条，松驰15分钟。
接口面朝上，擀长约30厘米。
卷起，松驰十分钟后放入模具。
32摄氏度，湿度80%，约60分钟，发至约9分满，中间剪开，挤入软化的黄油。
风炉150度烤28分钟。
十分柔软，出炉倒出后需快速轻柔的扶正，不然会有晾网压痕。
为了好称量好记，微调了粉量，主面团牛奶加了38克，面粉全部用了王后柔风吐司粉。这个牛奶量很好打。
红豆西米钵仔糕
用料：
270克西米
100克红豆沙馅
100克糖
约750克水
12个不粘蛋挞模具
做法：
西米用清水淹过西米面多一点点，水我没称量，约750克吧!浸泡半小时，然后加入白沙糖用条匙拌匀。
模具不用刷油，接着盛一条匙西米放进蛋挞模里，然后用条匙按紧一下西米，使西米平整一点更好的贴紧模具。
然后盛半条匙红豆馅放在西米中间位置。
再盛2条匙西米盖在红豆馅上，用条匙拨平按紧。
把模具放进蒸锅里。
水开后中大火蒸25分钟即可。
成品。
稍凉用筷子沿边缘划开就可轻易脱模，用这种不粘蛋挞模具做钵仔糕很好用，不用刷油都很容易脱模，也可用来烤小蛋糕，还可循环使用，非常实用。
脱模即可享用，香甜Q弹很好吃。
芹菜土豆牛肉
用料：
适量牛肉里脊
1个土豆
适量姜
适量盐
半个西红柿
一根大蒜叶
一根芹菜
适量菜油
2瓣大蒜
适量薄荷
适量油辣椒酸辣椒
猪油
花椒
做法：
土豆炸熟
混合油爆炒牛肉（牛油也可以）炒熟捞出
炒辣椒然后放姜蒜然后芹菜
然后放西红柿和牛肉一起炒。再加大蒜叶和盐调味。
最后再加上薄荷叶炒一会 出锅！
🔥零失败、简单易做、软糯好吃的南瓜饼！
做法简单，软糯香甜好吃不腻的南瓜饼分享给大家～
用料：
250克南瓜泥
300克糯米粉
适量豆沙馅
做法：
1⃣️南瓜切片上锅蒸熟，取出倒在盆中，用勺子压成泥。
2⃣️加入糯米粉，活成面团，静止10分钟。
3⃣️把糯米面团分成大小相等的小剂子，豆沙分成10克每个。
4⃣️糯米面团捏成窝状，放入豆沙馅，包起来，团成球形。
5⃣️用牙签压出米字形，放上葡萄干装饰。
6⃣️冷水上锅，大火蒸15分钟即可出锅
软糯好吃
很不错
黑芝麻脆底小面包
原方来自薄灰的《蜂蜜脆底小面包》
用料：
A
250克高筋面粉
3克酵母
110克牛奶
1只（约60克）鸡蛋
40克细砂糖
1克盐
20克无盐黄油
B
10克粗砂糖
10克低筋面粉
20克黑芝麻
C
5克（粘黑芝麻）植物油
5克（刷烤盘）植物油
做法：
材料A除黄油外揉至光滑，加入黄油后继续揉至完全阶段，盖上透明保鲜膜，放至温暖处基础发酵至2-2.5倍大。
面团基础发酵完成后，平均分为12个小面团（每个约35克），逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
材料B混合拌匀备用；植物油5克装碗备用，5克在烤盘上涂抹均匀。
取1份松弛好的小面团，擀成长条状。
卷起，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。
二次松弛好的面团从中切开，切口面稍蘸一下橄榄油后，直接在砂糖芝麻粉中按扁。
24个面团逐一蘸好砂糖芝麻粉后在烤盘中排好，盖上保鲜膜放至温暖处发酵约40分钟。
烤箱220℃预热，中下层烘烤12分钟。
烘烤完成后立刻取出脱模。
藜麦饭
藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
营养价值：藜麦是唯一的全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
食用功效：藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显着。
用料：
藜麦
做法：
简单清洗藜麦
藜麦和水的比例1：2 电饭锅煮饭模式 煮好后请勿急于开盖 焖10分钟
牟氏冷吃兔^_^
作为大四川的吃货，浑浑噩噩在外面吃了几年之后，发现没有一家冷吃兔做的味道可以让我留心。于是询问自贡的朋友，多次实验，修改用料步骤后得出今天这个最容易成功的方子，希望可以满足大家的味觉。
用料：
1只兔肉
很多干辣椒
很多菜籽油
2个八角
1根大葱
小半勺老抽
一大把花椒
小半勺生抽
适量蒜
适量盐
小半勺十三香
适量老姜
2片香叶
1个山奈
1瓶啤酒
1勺白糖
1大把白芝麻
做法：
鲜鱼浸泡血水，后晾干。加入盐、十三香按摩入味，静置1小时。
热锅热油（油多一点儿）入兔子跑油锅，期间注意翻炒，到兔子颜色微黄即可捞起。
期间准备好老姜、大蒜、香料、花椒。（我这是三只兔的用量哈，一只兔用不了这么多）大葱可有可无，我一般懒得买，所以不用。
另起油锅，油熟后放冷到7分热度，加入上一步骤的老姜、大蒜、香料、花椒。，中小火炒香。后入兔子翻炒，加入生抽、老抽、醋、白糖，不停翻炒。期间不定时加入啤酒。待兔子水分快炒干时，加入辣椒面，花椒面，一点点十三香，鸡精翻炒。
加入干辣椒段不停翻炒，防止黏锅。
待干辣椒段有点干时，放入白芝麻，一点点白糖，炒匀起锅放冷。
火山泡菜炒饭🌋
出国四年，吃过北京的英国的美国各地的韩餐里面的泡菜炒饭，根据自己的口味和经验调整了一下做出的菜单。与很多其他菜谱不同的是，加了卷心菜、虾皮和紫菜。（正不正宗不知道，真是真的爆炸好吃💥）

卷心菜与辣白菜口感相近，增加了炒饭的水分也不那么油腻，虾皮让炒饭很鲜，脆脆的干紫菜拌进热腾腾的米饭，加上生蛋黄的香甜，实在是爆炸好吃啊！！！

炒饭的水份要把控好，不能太干，干了就会很噎。也不能做成汤泡饭。泡菜炒饭最完美的状态并不是粒粒分明，而是有点粘勺的！♪(´ε｀ )
用料：
适量辣白菜
适量卷心菜
一大碗隔夜米饭
1个鸡蛋
1-2勺（辣度自己调整）韩式辣酱
不放肉也好吃，个人推荐虾牛肉/猪肉/虾仁
适量洋葱粒
适量玉米粒
两小瓣就够了蒜粒
切小段大葱圈
适量小葱末
虾皮
扯三块干紫菜
一丢丢盐
po主很爱白芝麻白芝麻
做法：

1.油温合适放入卷心菜炒
2.放入蒜泥、辣白菜、大葱、（牛肉/猪肉/虾）、洋葱粒炒熟
3.打蛋，蛋清放入锅中，蛋黄留在壳中
4.放入米饭、虾皮、玉米粒、1-2勺韩式辣酱
5.起锅加一点儿盐，拌入干紫菜，待紫菜变软
6.撒白芝麻小葱末
7.饭中间挖个坑，把生蛋黄放在里面，让它慢慢流出来(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
龙利鱼嫩豆腐番茄煲
味道鲜美，酸甜口，食物配色也让人看起来食欲满满啊！
用料：
一份龙利鱼柳
一盒嫩豆腐
适量青豆
中等大小两个番茄
一小把金针菇
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量糖
做法：
超市买回来的龙利鱼柳化冻，切块
放少量盐和胡椒粉用手抓匀，腌制15-20分钟
腌好后放入滚水中稍煮一下至全熟，捞出备用
番茄用料理机打碎后，倒入热锅中炒一下。自己喜欢比较浓的番茄味，觉得切碎直接炒会没有这么浓，所以用料理机打碎了。也可以不打，直接切块炒
继续加入青豆，翻炒一下。在锅中加入适量纯净水，之后加入切好的嫩豆腐和适量金针菇
等水开后加入之前捞出的龙利鱼，继续煮一会儿，确保青豆和蘑菇被煮熟哈！认为所有食材都熟了之后，可以关火加入鸡精、盐和糖。搅拌均匀后就齐活啦！
广东靓汤-周末靓汤-沙葛红萝卜汤
盛夏时节，又是吃沙葛的时候了。沙葛又叫凉薯，清热解毒。。。具体功效可以问百娘
沙葛可以生吃，炒或者煲汤，今天选择了煲汤
用料：
猪尾龙骨2斤，小沙葛2个，红萝卜1个，生地玉竹苡仁陈皮姜片适量
做法：
所有材料洗干净
所有材料洗干净入锅煲2小时左右
所有材料洗干净入锅煲2小时左右
不知道为什么好喜欢吃鸡蛋，喝的时候加盐调味
你今天喝了没？
低碳低卡韩式拌花菜杂粮饭/健身减脂版韩式拌饭
除了煎蛋喷了点油之外就完全没有油。糖用了代糖。主要是用花菜饭代替部分米饭，这样口感上不会很奇怪，热量碳水会降低很多。                   我最近几次煮杂粮饭，除了加十谷米和藜麦之外，还会加入“花菜饭”，就是花菜碎。试过用纯花菜碎代替米饭，但是口感实在是太不像了，感觉吃起来没有吃米饭的满足感。所以后来都是加入一部分花菜饭来代替米饭，我觉得吃起来不会很奇怪。还是有吃米吃碳水的满足感，又能控制碳水摄入。
健身/减脂想控制碳水或者热量摄入的朋友们可以试试
用料：
适量杂粮饭
适量（比例看个人）花菜碎
1勺泡菜
1个鸡蛋
1把菠菜
半根胡萝卜
1把豆芽
适量海苔
适量白芝麻
半个西葫芦
一大勺加进水里焯水用，煎蛋也用盐
酱料用：
1勺糖/代糖
1-2勺（大）韩国辣酱
1勺生抽
适量清水
适量白芝麻
做法：
煮饭，十谷米和藜麦隔夜泡好。加2倍的水电饭煲煮。如果花菜是生的可以切碎在煮之前一起加进去，少放一点水，焖煮。杂粮饭煮好后要焖至少20分钟。
英国的同学们推荐下单这种速冻的花菜饭，都是切好的分装成一袋袋的很方便。我是ocado买的，听说tesco什么的也会有，可以去找一下。我一般是煮好杂粮饭焖着的时候取出一袋花菜饭，用微波炉加热得差不多之后放进电饭煲和杂粮饭翻拌均匀再继续焖大概20分钟。
调酱料，酱料是是一大勺辣酱加小勺生抽加水和糖（代糖）混合成喜欢的浓稠度，有雪碧可以直接加雪碧代替糖加水。不控制热量的加香油和芝麻酱。然后混合一点白芝麻搅拌
韩式拌饭的做法很简单之前煎三文鱼一碗端拌饭也分享过：
锅中加水放盐分别加入蔬菜煮熟，当然也可以一起煮，但是装盘就不好看了。
菠菜煮好后要用手稍微挤干一点水分，不然水叽叽的。
铺在饭上加海苔加泡菜
煎个半熟鸡蛋
淋上酱汁，撒芝麻碎。
搅拌均匀，花菜这样吃完全不违和！比吃纯的花菜饭满足太多了。
双笋（芦笋和玉米笋）炒虾仁
芦笋和玉米笋炒虾仁。清清爽爽，很适合夏天。

Fried shrimp with asparagus and corn shoots. Well, clear and refreshing, perfect for summer.
用料：
6根芦笋
8根玉米笋
12个大虾
5克盐
1勺色拉油
2克黑胡椒碎
10朵小片木耳
小半截胡萝卜
8克淀粉
15克洋葱
2个小米辣
4瓣蒜瓣儿
2片姜片
做法：
1、将芦笋和玉米笋洗净。
2、将大虾剥出虾仁洗净，加2克盐，2⃣️克胡椒碎，1勺色拉油拌匀腌制15分钟。
3、芦笋切1寸半，沸水焯水1分钟。小半段胡萝卜切片，黑木耳泡10小朵。
4、8克淀粉加50克水，拌匀成水淀粉。
5、准备好配料。
6、色拉油4勺，热油炒香洋葱、小米辣、姜片和蒜末。
7、加虾仁翻炒变成红色，约2分钟。
8、加入芦笋、胡萝卜片、玉米笋和木耳翻炒1分钟，加15克水，加3克盐，再翻炒2分钟。
9、倒入水淀粉翻炒1分钟起锅装盘。嗯，清清爽爽很适合夏天。
酸汤饺子
中午吃剩下的饺子怎么办？最好的办法当然是酸汤饺子了呀，酸酸辣辣美滋滋！简单好做又好吃，除了饺子也可以用来做馄饨，给里面再加一点胡椒粉和虾皮就行了！好吃好吃好吃！！！！
用料：
少量芝麻
适量油泼辣子
两根香菜
适量凉拌酱油
适量盐
少量香油
蒜末蒜
适量鸡精
适量陈醋
少量紫菜
少量葱段
做法：
先拿出一个空碗（最后饺子也要倒进去），将葱、香菜切成小段，小葱段和一部分香菜放在空碗，剩下一部分香菜留下
将蒜先压一下然后切碎，注意，不是弄成蒜泥！蒜末就行了，放入刚才的碗里面
按照个人喜好口味，自行添加陈醋（个人觉得陈醋好一点，别的醋也行）、凉拌酱油（生抽或者其他酱油也可以）、味精、盐、芝麻（一般人都不会加，我觉得加了之后汤变得更香了）、紫菜、滴几滴香油，加一些油泼辣子，底碗就算弄好了。
下来就很简单了，把饺子一下，然后把饺子盛到碗里，倒点汤，美味的酸汤饺子就做好了，最上面再放剩下的香菜，好看又好吃，是不是很简单呢！
卤肉
用料：
1条五花肉
个鸡蛋
3个八角
4片香叶
3汤匙糖
2勺料酒
3-4勺生抽
2勺老抽
4个冰糖
少量茴香
2个豆蔻
2个草果
半根桂皮
3粒丁香
做法：
五花肉用碟新浸泡洗干净，切块，汆水。热锅加油，放糖炒色，待糖全部融化后下肉翻炒均匀，放所有的调料，再翻炒，最后放生抽，老抽，料酒，冰糖，一小碗水搅拌均匀后盖锅盖，上汽关小火煮个半小时左右（前面步骤都忘了拍照了）。另起一锅煮蛋。
放水煮蛋，上汽关小火一个小时直到肉煮烂
五花肉油很多，导致蛋染色不好，但是味道还是不错的，孩子们都很喜欢
金枪鱼辣味肉松包
做法很简单的一款面包 可是味道却很好！一定要试一下！
用料：
200克高粉
50克低粉
20克糖
4克酵母
一小个鸡蛋
2克盐
20克黄油
120克（视情况增减）水
馅：
随意（我是用的小胖子金枪鱼一小罐180克）金枪鱼
随意玉米粒
随意蛋黄酱
随意黑胡椒
随意 可不下（我只下了一点点）丘比焙煎芝麻沙拉汁
随意芝士碎
做法：
利用后油法揉出手套膜后进行基础发酵至面团两倍大 （详细就不说啦～）发酵期间制作金枪鱼馅 上述材料全部混合均匀即可～（我用的是罐头装的金枪鱼和玉米粒 要把水沥干）
罐头金枪鱼我用的是左边的小胖子 右边的是丽仕还没尝 建议买油浸的我这个是水浸的不过也很好吃～还有雄鸡的油浸金枪鱼也很好～玉米粒我用的是甘竹牌 蛋黄酱是好乐门
基础发酵完后拿出面团轻拍排气 分割成五等份 滚圆松弛10分钟 擀成圆形 放上金枪鱼馅 再在上面放上芝士碎 包起～进行二次发酵至面团两倍大～
170℃烤20分钟 出炉后放置温热 面包表面抹蛋黄酱然后沾上辣味肉松（推荐黑旗）趁热一口下去超满足超好吃！金枪鱼馅要多多辣味肉松要多多才更好吃噢！
彩椒山药炒香肠
简单易做的快手菜，香肠也可改用肉片。
用料：
半根山药
1/4只红椒
1/4只黄椒
少量香肠
适量植物油
适量生抽
适量盐
做法：
山药去皮切片泡在白醋水里备用（炒之前沥水后再冲一下水，去掉酸味），彩椒切小块，我用的是蒸熟切片的自己灌的香肠，如果家里有肉片也可以加生抽、料酒和水淀粉先浆一下。
热锅内加入少许植物油，加入彩椒先煸一下，然后加入香肠（或肉片）和生抽翻炒一下。
加入山药片，翻炒一下，加入少许盐，再翻炒几下后就可以出锅了。
超级下饭的番茄鸡肉丸|减脂餐吃它
自己做的鸡肉丸不加淀粉，美味又健康😋
减脂期吃它没毛病👌
浓郁的汤汁超级下饭，搭配🍚或🍜都很OK
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量玉米粒
1勺生抽
1勺番茄酱
适量金针菇
4瓣蒜
适量葱花
2个西红柿
1小勺盐
700克水
做法：
鸡胸肉切小块，玉米粒提前煮熟，通通放入料理杯中，打入鸡蛋，搅打成肉泥
打好的肉泥放入圆形模具中冷冻定型
热锅倒油，油热放蒜末炒香，倒入西红柿，加700ml水
放1小勺盐，1勺生抽，1勺番茄酱
水开倒肉丸
铺上金针菇，中小火煮15分钟
出锅前放葱花，盖锅盖焖2分钟就👌啦
意式蘑菇pizza（电饼铛/平底锅/烤箱均可）
常见的大多是番茄底满是肉的美式pizza，去了一趟罗马之后爱上了风格迥异的意式pizza。茄子的，西葫芦的，蘑菇的都很好吃！
这一款蘑菇pizza非常好吃，做起来也不难。配料是简单的奶酪+蘑菇，外加意式香草和蒜蓉提味。
和番茄红酱底的妖艳x货们完全不同，尝试一下，为你打开新世界的大门。
用料：
#馅料
250g蘑菇
黄油，盐，胡椒粉
意大利香草（牛至，迷迭香，百里香）
奶酪（莫苏里拉，车打，帕玛森）
2勺生蒜蓉
#比萨面团
面粉
酵母
水
酸奶
小半勺盐
1-2小勺糖
做法：
pizza面团可按自己的方法做。
我个人喜欢加酸奶，面团口感更好。加少许盐调味，一点糖激发酵母，用打蛋器搅打几分钟，整成很软的面团，再醒发至两倍大。
分成几个剂子，松弛一阵子。最后整形时，最好不要用擀面杖，用手轻轻扯开，慢慢扯成一张大饼。目的是保留面团里的气泡，造成不规则的空洞。如下图。
如果不喜欢这种不规则大气泡的口感，就按照你习惯的方法来。
馅料部分：任何品种的蘑菇，切片，炒熟，加盐，黑胡椒，意式香草（我用了迷迭香和牛至），起锅时加一小块黄油。
我还偷放了一点鸡精和白葡萄酒提味。如果出水太多可以加一丁点面粉。
组装：饼底中间用叉子戳洞，抹上一勺生蒜泥（我买的现成的，不吃蒜不放也成），放上一些马苏里拉奶酪，再铺上熟蘑菇，最后可以再铺一层奶酪。
奶酪的品种自选。传统是用比较清淡的白奶酪（如ricotta），用马苏里拉就能拉丝，一般起锅后会再撒上帕玛森硬奶酪调味。意大利人还会再浇上
用电饼铛最方便，披萨档7分钟，大约是中小火7分钟，就是表面没上色没那么好看。
用烤箱当然更专业，大约200度预热好，烤约10分钟。
实在没有用平底锅慢煎也是可以的。
蘑菇的香味，和蒜香，迷迭香特别搭。奶酪和蘑菇微微湿润的口感，和脆脆的饼皮，你值得一试。
杂粮坚果全麦软欧
原本答应是要写一个欧包的方子。

软欧仅仅只是外形貌似欧包的面包。想要欧包的旁友，我记得，下次我会写，
一定。

真的很好吃，我只是想把自己做过好吃的分享给大家，这款也很健康，所以我先把这个整理出来，不给粉兔爸爸做面包的时候，他就自己做砖头版全麦吐司补充健身所需的大量碳水化合物，有点对不住，这款是他的心头好，低糖甚至无糖低油，身边健身和热爱健康同学都好爱，有一次带到公司，隔壁不怎么爱面包的同事后面连续几天跑过来和我要，丰富种类的杂粮坚果和干果赋予非常丰富的口感，虽糖度低却一点也不寡淡，我很小聪明的加了一把藜麦进去，增加了咀嚼的层次，有点qq甜甜，再加上装饰的燕麦片，有股焦香。

好吃的标准是:粉兔遇到好吃的东西，她就一直一直啃，怎么也不肯松手，这个她就是这样。

真的很好吃，不骗人，不信你试试。


写在前面:如果蔓越莓，提子干比例比较多，可以相应减少糖的比例，甚至减少至无糖。


在家里做面包，首先是因为爱，因为健康。
用料：
260g王后硬红高筋面粉
110g王后全麦粉
3.5g(10.5g)干酵母(鲜酵母)
25g细砂糖
6g盐
250g(请预留10%调理水，根据所用面粉吸水性进行调整)水
18g橄榄油
150g坚果干果总量
燕麦片(或全麦粉或黑麦粉)表面装饰
做法：
把除坚果干果外的全部材料一起混合，开始和面。
我用的厨师机打面，打面的间隙可以准备坚果干果，我用的是核桃,麦芽，葵花籽，南瓜籽，西瓜籽，藜麦，新疆大提子干，蔓越莓，因为平时家里饮食习惯，这些都是常备，大家不必特意去买，用现成的存货就行。
藜麦请提前清水泡十来分钟沥干。
其他坚果比如核桃喜欢脆香的可以提前烤一下，我习惯和偏好用生的。
面打到完全扩展有薄膜，小洞边缘光滑即可。
不刻意追求薄膜，如图所示差不多了。
打好的面加入全部果料。
搅拌混合均匀至成团。
混合好坚果杂粮材料的面团整理成团，静置发酵至两倍大。
发酵好的面团，平均分成两份，轻轻排气后滚圆，松弛20分钟，后用手按扁，拍成四方形。
整形步骤1
整形步骤2
整形步骤3
整形至这一步请移入烤盘，等待发酵。
整形后的面包发酵到两倍大，割包喷水撒燕麦片。
(用全麦或黑麦粉的，也可以撒全麦粉或黑麦粉后割包)
烤箱210度预热好后，上下210度20分钟烘烤。大家可以根据自家烤箱脾气自行调整。
好啦，出炉，移至烤架晾凉。
昨天给同事半个，她吃了一半，舍不得吃完，今天给我尝了，第三天，外皮硬一点，内部还是湿润麦香坚果香十足。

这款fitbread 粉兔爸都能操作，随便什么杂粮坚果都能放进去，家里有啥放啥，用最简单现成的食材做健康的食物。
彩虹吐司
拉丝效果被某人玩坏了，省略吧，咱们来看步骤
用料：
4滴色素
100g芝士
15g黄油
2勺蜂蜜
做法：
如图所示都准备好
如图

如图

如图

用刀两面都切不要切到芝士
开撕吧
糙米饭团
纤体期间 忌口精细米面 用糙米和紫米捏出的饭团🍙
用料：
大概50g糙米 
3片海苔 
1个鸡蛋 
2小把紫米 
半根黄瓜
1根香肠
做法：
蒸糙米饭

黄瓜切丁 

鸡蛋煎成蛋饼切丝 

家里带回来的灌肠切丁 

懒人直接买了美好时光海苔😂

所有材料混在一起
用保鲜袋捏成饭团🍙
是不是超简单的🤣🤣
【黄桃罐头】冰凉一夏 十分钟自制健康黄桃罐头
浙江又进入台风季模式
打开冰箱发现遗忘角落的黄桃
不如 搞个罐头
陪伴这个台风利奇马吧
用料：
1000克清水
100-200克冰糖
3个黄桃
做法：
选用可爱的桃子🍑把它衣服脱光～嘻
碎尸万段五马分尸 果核旁友还有肉 赶紧啃两口
水开放冰糖！慢慢搅拌融化～～喜欢黄桃软一点可以一起下！如果喜欢黄桃硬一点就呆会下
会出现这样的泡泡 别怕
我们捞光它
等它冷却 玻璃罐子密封放冰箱冷藏～台风天 窝在沙发上看着电视剧 来一碗冰凉可口的黄桃罐头 美滋滋
照烧鸡腿饭
用料：
一只鸡腿
半个洋葱
一碗米饭
葱姜
2勺蜂蜜
克黑白胡椒
盐，糖，料酒
酱油
做法：
鸡腿去骨，整面铺开，肉面打十字花刀。
盐，白胡椒，料酒，葱姜，抓匀，腌制五分钟以上。
油锅五成热，鸡皮朝下煎，目的定型和出油。
鸡皮色泽金黄时，煎肉面，鸡肉整体七成熟时，捞出沥油，改刀成长5cm，宽2cm鸡块备用。
洋葱碎煸香，加黑胡椒碎
加鸡块，酱油，煸炒后冲入热水，加盐和少许糖，煮开后，再加淀粉芡煮开，加入蜂蜜（色泽透亮的关键哦），收汁。
煮好的米饭盛入底部撒了黑芝麻的碗里，倒扣入盘，鸡块摆盘，淋汁，加装饰，成品。
香浓诱人，开吃吧。
小葱拌豆腐
不用开火三分钟做好，又好吃又好看又健康又拿得出手的一道菜，学会这个，再也不会有人说你不会做菜了
用料：
块豆腐
根小葱
勺香油
克盐
做法：
以普通菜刀为参照物，这么小一块足矣。小葱切葱花。
拿个碗，豆腐放手上用筷子横夹竖夹夹成小块，用刀怎么切的，用筷子就怎么夹。加入盐、小葱香油拌匀即可。
干炸平蘑
干炸平蘑是很多人去饭店必点的一道菜，外皮香酥脆，内柔韧软嫩，吃起来的口感是非常棒的，嚼起来的感觉是比吃肉还要香！
用料：
适量平蘑
1个鸡蛋
3勺面粉
1勺半淀粉
适量五香粉
适量胡椒粉
适量盐
半杯凉白开
适量麻辣鲜/椒盐
做法：
准备食材，平蘑撕成小朵用盐水泡20来分钟后，清洗干净，挤干水分备用
面粉，淀粉，五香粉，胡椒粉，盐，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋和半杯凉开水，一个方向搅拌到面糊无颗粒
把平蘑倒入面糊中翻拌，让每一块平蘑都均匀的挂上面糊
锅内倒入适量油，待油温起来后，把挂了面糊的平蘑一块一块的放入油锅中，炸至金黄定型后捞出，待油温第二次升高后，进行第二次复炸，一定要二次复炸才会外皮酥脆的
沥油装盘，撒麻辣鲜或者椒盐，开吃！
小朋友超爱的蒜香菲力牛排
蒜香浓郁、柔嫩多汁的菲力牛排，我的小男孩儿每周末都要来一份九分熟的，佐不同风味的海盐都好，推荐地中海柠檬、玫瑰海盐、普罗旺斯调味海盐。
一份同款牛排去西餐厅要至少200多块，在家做只要1/4的价格，而且干净卫生也不会有太多盐和油脂，呐！小朋友不能吃油腻味重食物，去高档超市买最好的菲力牛排售价100多块左右一斤，而且我的小男孩儿喜欢帮忙摆盘，为他鼓掌喝彩～
用料：
2块（250克）菲力牛排
调味料
4瓣紫皮蒜
1克海盐
10克黄油
做法：
热锅凉油
黄油融化，煎牛排。
加入蒜片
3分钟中小火翻面，再煎2分钟即可。
出锅摆盘，食之。
减脂三餐·电饭煲 | 无油无糖糖醋鸡
【简介】

         第一次尝试菜谱的时候我用红糖来调制甜

味，最近，控糖和戒糖的话题讨论度越来越高，

于是对配方进行了调整，全部甜味来自于凤梨和

蜂蜜复合的天然甜味。

         鸡胸肉在炖煮过程中容易老化、肉质变柴，

这个食谱用鸡蛋、少量玉米淀粉处理鸡胸肉。使

得肉质在炖煮过程中保持了鲜嫩。

        无油无糖但是酸甜口感非常丰富。低脂高蛋

白，健康幸福地吃减脂餐才能稳定地减脂。吃什

么就是什么，改变高油不健康的饮食，还能吃得

开心才能达到理想的减脂目标并持久稳定。

【食谱中的调料和计量】

番茄膏：Fiamma（火山）

1勺＝15ml
用料：
【3-4人份】
500g鸡胸肉
1个红椒
1个黄椒
2个鸡蛋
250g凤梨
5勺蜂蜜
3勺番茄膏
5-6勺米醋
1勺生抽
2瓣大蒜
适量海盐
适量黑胡椒
3勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉、红椒、黄椒切丁凤梨、大蒜剁成蓉
把鸡胸肉与黑胡椒粉、海盐、玉米淀粉、鸡蛋混合均匀腌制15分钟左右
把鸡胸肉和番茄膏、凤梨、蜂蜜、生抽、米醋、大蒜全部倒入锅中，混合均匀，加半碗水
放入电饭煲，按下煮饭键
半小时后加入彩椒翻拌均匀，再煮15分钟即可
❶按下电饭煲煮半小时
    隔段时间搅动一下，防粘锅❷半小时后，加入红椒、黄椒，搅拌均匀，电饭煲跳起以后再焖5-10分钟即可
撒上芝麻、葱花！当当当！
清蒸鲳鱼
鲜美简单又营养的鲳鱼 快来给家人做起来吧！
用料：
2条鲳鱼
根葱1
瓣大蒜5
勺料酒4
克盐20
片姜4
做法：
将鱼洗干净去腮，正反面抹上盐，腌制15分钟，洗净，鱼背上划几刀，放上蒜片姜丝，放入适量料酒，盖上保鲜膜，蒸锅蒸十五分钟，这个时候鱼肉刚好鲜嫩，拿出鱼撕掉保鲜膜，切葱丝铺在鱼上，起锅烧油，浇在鱼上！简单又鲜美的鲳鱼就做好了！
看起来是不是很不错啊！
搭配上绿色菜和粗粮是不是很有营养
都清盘了 是不是很棒！
芝麻黄油酥
以前是用电饼铛做酥饼，做出来也很酥味道不错，但是电饼铛空间有限，酥饼压在里面不容易蓬松起来，这次换空气炸锅试试。试做葱油和白糖两种口味，亲们可以选自己喜欢的口味哈。
用料：
油酥配料
75克低筋面粉
35克黄油
油皮配料
110克中筋面粉
40克黄油
50克牛奶
1克或不放盐
适量芝麻
一只鸡蛋
适量白糖
适量香葱
适量花椒粉
做法：
油酥和油皮配料分别混合，揉成团，油皮多揉会揉出筋膜最好，油酥用力搓揉到油面融合。盖保鲜膜或加盖醒发30分钟。
把油皮和油酥都各分成十份
油皮擀成圆皮，把油酥包起来，封口向下，盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成椭圆，从一端卷起来，十个都卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
把卷擀平成长圆，再卷一次，盖保鲜膜松弛20分钟。
准备好香葱切葱花，重复擀平成长圆，加葱花，花椒粉或撒白糖后三折压平。
接口先下，正面刷全蛋液撒芝麻，按压结实烤熟后芝麻不容易掉，空气炸锅180度预热5分钟，烤盘刷油入锅，180度15分钟，中间可以打开看看上色程度，停止加热后焖3分钟出炉！
出锅晾凉，拍照开吃吧！(对，一定是先拍照后吃😁)
黑豆渣发糕
比蛋糕还柔软，比面包还香甜。
充分利用榨豆浆剩下的黑豆豆渣，口感非常细腻，没有丝毫的粗糙感。
营养丰富。
制作非常简单。
用料：
142克黑豆渣（榨黑豆豆浆过滤出来的）
170克中筋面粉
30克糖
48克(1个）鸡蛋
2.5克干酵母
1.5克盐
10克牛奶
做法：
豆渣稍放凉，将所有材料混合在一起，搅拌均匀，放入涂了一层薄油的方形不粘烤盘中。
用刮铲刮平表面，平铺在烤盘上。将烤盘放入蒸锅中发酵蓬松成两倍大。为了更好地发酵，可把锅里的水烧热一下关火，给面团提供一个温湿的发酵环境。
猛火蒸17分钟。
脱模
切块
番茄话梅
好久没有进厨房了，好像这个号就是专门為小苹果🍎开的。想她的时候，就做个她会喜欢吃的食物把。
用料：
个圣女果
颗话梅
个
克冰糖
做法：
番茄划小痕再用热水烫。剥皮。
话梅煮水，加糖
找到一瓶白葡萄酒，再加2勺醋。
剥皮后的小番茄，好可爱😊
等话梅水冷下来。
好了，进冰箱。
生酮香草冰淇淋
生酮减肥可以吃各种甜食，应该是一件超级幸福的事情。一直很喜欢吃冰淇淋，自己根据以往冰淇淋做法，把白砂糖换成了赤藓糖醇，把牛奶换成了椰奶。口味超级赞。
用料：
2滴香草
2个蛋黄
250克奶油
50克椰奶
60克赤藓糖醇
做法：
蛋黄中加入代糖，搅拌均匀，同时可以让蛋黄乳化
再加入椰浆和香草精，可以隔水搅拌使蛋黄加热消毒，我喜欢直接用小火快速搅拌，但是不能把蛋液煮开，这样更能保证蛋黄不是生的（不怕吃生鸡蛋的亲们，也可以省去这步）
淡奶油打发到5、6成，就是有纹路的状态，然后把之前的蛋液混合在一起，再用搅拌器搅拌均匀。如果希望口感很丝滑，可以冻冰箱一小时后拿出来再搅打一次，一共搅打两次即可。然后装入模具继续冷冻3-4小时。这样出来的口感不会有冰渣
超简单的电饭煲焖鸡腿
带着两个娃，比较忙，大宝很喜欢鸡腿，今天就尝试一下简单又省时的鸡腿做法！非常合适偷懒却又可以吃上美食
用料：
4只鸡腿
1勺老抽
2片姜
适量盐
适量酱油
1勺(可以不给)料酒
1瓣大蒜
适量生粉
做法：
把鸡腿洗干净割几下，方便入味，放入酱油，老抽，盐，生粉，料酒搅拌均匀，腌半个小时以
要焖鸡腿了，把生姜和大蒜准备好放在电饭锅底下，再放入鸡腿
按煮饭键，我的按精华煮，中途都不用看，等跳保温键就可以吃了
香喷喷的鸡腿出锅咯，宝宝非常开心吃了一大个和一碗米饭
新手做馒头也能100%成功——附上非常详细的视频步骤（一次发酵法）
各位做了我的菜谱的厨友，非常感谢你的关注，如果你觉得方子不镇，请大家多多上传作品，给方子一个好评，哈哈哈在此拉票了😀😀


就算是小白没有进过厨房也能做出漂亮人见人爱的馒头。本次采用一次发酵的方法，简单快捷。
用料：
200克中筋面粉
80克（视面粉吸水性，可适当增加）水
30克（可减可增）白糖
1.5克（可适当增加）酵母
4克（可用可不用）猪油
做法：
注意⚠️首先说清楚，每一种面粉的吸水度不一样，所以这里配方中的80克水需要根据面粉的吸水性来进行适当的增减调整。有的面粉吸水性强，要用到90g甚至95g水
首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。
然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌面粉。直到没有干粉。
这里说明一下何为没有干粉？图片这样的状态就可以了。就是面絮成团了，没有明显的干面粉。
这里举个例子，你看这里就是还有干粉的，如果是像这样状态的话，还需要增加一点点的水，来把这些干粉，搅拌成为面絮。
下面来教大家如何揉面。 把散开的面絮迅速地揉成面团。如果要加猪油的话，就在这个时候加进去。
揉成一个稍微像椭圆形的面团。
用手掌根的地方，揉面，看我的手势。
像洗衣服一样，揉搓出去。
注意注意看我的手势用掌根的地方，揉出去。
别说话，别说话快看视频。因为我是用一个手来揉面，一个手拍视频，所以拍得不太好，如果两个手配合揉会好一点。【请忽略我因为揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】
顺着一个方向，搓出去，折回来，如此，反复，直到面团光滑。
你看这是我揉了7分钟之后的面团。表面已经差不多比较光滑了，但是如果想做出来的馒头更加漂亮需要再揉多几分钟。
继续揉面，然后成这样一个表面有一点点反光，非常光滑的面团。
稍稍整理一下成一个椭圆形的面团。
然后搓成长条，分成平均分成几等份。大小随意。
我是平均分成了九个。注意揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的。
看，切口光滑没有气孔（当时没拍到这个切口，用南瓜面团补一下）
下面来教，大家如何把一个小剂子揉成圆形光滑的馒头。 请大家看详细的图片介绍。如图，用手掌跟把面团往中间的地方揉折。四周慢慢转动，都是往中心点揉压。从步骤1到6都是往中心揉。第7步开始用虎口来收圆。
虎口收圆
看我的手势，虎口收圆。因为我拍视频，导致动作慢了时间比较长了，所以面团有一点点干。不然很快就可以收圆黏合的。
如图所示。
做好之后烧一点点温水40度左右,来发酵，因为现在的天气还是偏凉，如果室温发酵，可能发不起。盖好盖子，发酵一个小时左右，注意时间只是一个参考，要与馒头的状态来判断发酵程度。
这是我发酵了半小时左右的馒头，你看视频，用手指轻轻一按，没有马上迅速回弹，而是回弹速度比较慢，说明还没完全到达发酵好的状态。
如图
这是我发了一个小时的馒头。1.手指轻轻一，很明显比刚才的发半小时的馒头回弹要快得多。2.发酵完成的面团状态，体积比原来发之前的要大1.5到两倍大。3.如果你拿起一个馒头会感觉非常的轻。  注意注意了，敲黑板啦！这里就是面团是否发酵完全的三个判断点。
好，现在到了蒸这一步了，蒸之前，把锅盖的水滴水汽全部用毛巾擦干净。直接凉水开火蒸，水开之后转中火蒸10分钟。然后焖2分钟再揭开盖子。
你看白白胖胖的馒头就出锅了，是不是流口水了？反正我女儿立马抢着吃了一个。
看视频，每一个都完美无可挑剔哟，你也可以做起来！
然后我们看馒头的组织，细腻、内部无大气孔！只要你按照我的步骤来做，你也可以做出比我的更完美的馒头出来哦！
牛肉肠虾仁披萨
用料：
克马苏里拉80
盐2克+3克
牛肉早餐肠2条
番茄酱适量
胡椒粉适量
油小许
面粉约200克
酵母2克
水100克
番茄酱适量
做法：
水100克加2克盐加温后加入面粉，酵母和成软软的面团，用保鲜袋密封静置半小时发酵。
发酵好的面团排气后在披萨盆里摊成饼皮，用刀叉扎孔排气。
牛肉肠切片与虾仁一起，加入3克盐，适量油，适量胡椒粉，适量番茄酱拌匀，然后牛肉肠，虾仁铺在饼面，铺上碎马苏里拉芝士，芝士碎上淋上一点点拌虾仁余下的番茄酱汁（这个是为了芝士不会糊），中层200度烤20分钟。
味道非常好！我家女儿在外面不怎吃披萨的都吃了两块，说妈妈做的比外面的好吃。
鲜虾仁螺旋意面《家庭版》
用料：
500克螺旋意面
20只虾
半个洋葱
1个青椒
1个彩椒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺黑胡椒酱
做法：
蔬菜类
鲜虾，喜欢新鲜的虾仁，大家也可以买现成的方便。
意面500克，刚好一家四口的份量
开水煮意面8分钟
捞出沥干备用。
虾🦐开水煮好剥皮备用。
洗干净
切成小块
蚝油生抽一比一调好备用
这一步我漏拍了，文字描述一下：先放入油热锅➡️放虾炸金黄➡️加洋葱炒香➡️放意面和蔬菜。最后加入酱汁一起翻炒均匀，就可以装盘了。
看起来不错哦
加点黑胡椒汁味道更好。
家常酸辣鸡杂
用料：
少许姜
适量生抽
适量料酒
适量小米椒
适量盐
适量老抽
4个鸡胗或者鸭胗
100克酸萝卜
做法：
鸭胗改花刀，锅内水烧开，加入葱姜料酒适量，焯水，捞出切片
酸萝卜切小丁备用
锅内加入少量油，加入萝卜炒干水分，出锅备用

根据个人口味准备配料
锅内加油，加入葱姜小米椒爆香
倒入鸭胗，加适量生抽，老抽，料酒，大火翻炒2～3分钟后，加入酸萝卜继续翻炒2～3分钟
加入香菜，葱花翻炒几下出锅
椰香脆皮炸鲜奶
炸鲜奶，要乘热才好吃哦！
用料：
100ml椰汁
200ml牛奶
30g糖
50g淀粉
一扣扣盐
一勺小苏打
做法：
牛奶和椰汁混合。
加入糖。
淀粉。
搅拌均匀。
加热，成为浓稠的糊状之后，关火，一定要勤搅拌，有木有看见我的牛奶胡里面一点一点的焦糖色？我加的桂花？呵呵，因为开始来不及搅拌，锅底的淀粉糊了然后把糊的搅拌锅之后就变那样了……
倒入有保鲜膜的盘子，冷藏成块。摸平。
用面粉，小苏打，水混合成面糊。
切块
裹面糊。
下油锅。
炸成金黄后捞出。
樱桃苏打水
让这个夏天嗨起来！！！里面的糖渍樱桃汁可以换成各种果汁哈，就变成各种口味的了哈
用料：
适量自制苏打水
适量自制糖渍樱桃汁
做法：
用气弹做出苏打水，矿泉水要冷藏哦
糖渍樱桃做法，樱桃去核，用喝酸奶的硬质吸管顶出樱桃核会方便很多，樱桃放入锅中加糖或者冰糖，填刚没过樱桃的水，大火煮开，小火一分钟，关火，等温热加入一两勺朗姆酒调味，倒入干净的瓶子里冷藏存放，里面糖的量建议多一些，可以起到防腐的作用，毕竟后面要调别的饮料，直接喝的可以少加点糖，冷藏后的味道最好哈。趁热喝味道差点，所以建议放凉冷藏后喝！调酒或者冲苏打水都很棒哦
做好的苏打水加入适量冷藏的糖渍樱桃汁和几个樱桃，一倍高大上的冷饮就这样诞生啦哈！
老豆腐炖肉碎
用料：
1块北豆腐
1磅肉碎
3大勺生抽
2汤匙白糖
适量白胡椒
1茶勺蚝油
适量葱花
3个鸡蛋
做法：
肉碎洗净沥干，老豆腐洗净沥干水分，捏碎
两个捏均匀在一起
生抽3大勺
白糖2勺，葱花适量
蚝油
鸡蛋三个
上汽关小火半个小时左右
炸酱面的酱
大夏天的，吃一口炸酱面最舒爽，如果酱弄得好，吃起来更是扑喽扑喽的😂
用料：
100克大酱
合起来约一大把的量葱姜花椒大料
300克猪肉丁
20克甜面酱或糖
做法：
猪肉切成丁，用油炒熟。捞出备用。
锅里二次加油，油热加入葱姜花椒及大料，煸炒出香味儿后，把佐料捞出，加入用水稀释的大酱，炒熟酱后再加之前炒了一遍的肉，加点儿糖或甜面酱熬一会儿即可。
接下来就可以吃上炸酱面啦！
手工面
自己做的手工面
用料：
500g面粉
1只鸡蛋
若干水
做法：
面粉放碗里打入鸡蛋放水合匀
再放点盐
赶面棍擀成一片，然后拿刀切条
用水烧开，放入面烧开
酱料
放入酱料，拌匀就开吃了
红豆沙冰皮月饼
【红豆沙冰皮月饼】
豆沙馅儿的具体做法请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100377850/
阅读详细tips请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100028178/
用料：
90g糯米粉
70g粘米粉
40g澄粉（小麦淀粉）
370ml牛奶
100g糖
36g油
适量红豆沙
50g手粉（糕粉）
63g*25个
做法：
首先用适量的温水开奶粉成牛奶，顺便将糖放进去，搅溶。
然后在牛奶里加入适量的油，尽量搅匀。
将所有的粉类（糯米粉、粘米粉、澄粉）称好，拌匀。
然后将刚刚的油奶混合物倒入混合好的粉类中，搅拌均匀至顺滑。
将拌好的粉浆静置半个小时。
蒸锅里放足够的水，烧开。然后将静置好的粉浆蒙上保鲜膜，放进蒸锅中，大火蒸25分钟。
蒸好后，拿出来趁热迅速搅拌均匀至顺滑。
搅拌至顺滑后，摊凉。然后套上保鲜袋，放进冰箱里冷藏一晚。饼皮就算是初步完成了。
将锅烧干烧热，将适量的糯米粉倒入锅中，小火，慢慢炒。不停地翻炒，炒熟呈微黄即可。做成手粉，放凉备用。
手上沾上手粉，将冷藏后饼皮分成若干份，滚圆。红豆沙也分成若干份滚圆。
然后将一个滚圆的饼皮，稍稍按开，放上豆沙馅。
用饼皮将豆沙馅包起来，然后收口，将多余的饼皮揪掉，滚圆。
月饼模具晃上糕粉，将多余的粉倒出，然后将滚圆的月饼半成品放进模具中，用手轻轻按一按。
然后扣过来，压一下，推出脱模，一个月饼就完成啦！
同样的方法，依次做好所有月饼。最后将做好的冰皮月饼放入盒子里冷藏即可~
一碗面
这样一碗一碗的面，陪伴了我二十余年。
用料：
面条·各形各状
浇头·各式各样
做法：
做面条。。
炒菜。。。
百香果气泡水
夏天不能少的自制饮料。
用料：
两个百香果
半个柠檬
适量蜂蜜
一听苏打水
做法：
全部加进去就好啦
素馅饺子
素馅汤水饺
用料：
2个鸡蛋
300g韭菜
20个饺子皮
鸡粉
盐
鲍鱼汁
做法：
鸡蛋打撒热油下锅，搅拌碎 备用
韭菜洗净切碎备用
把鸡蛋和韭菜放入一起，放入盐 鸡粉 鲍鱼汁 白胡椒粉 少许油搅拌均匀
水开后放入饺子慢慢搅拌，待水再次沸腾时加入少许的冷水这样反复在煮一次，就好了
纯素饺子🥟馅
用料：
十个鲜香菇
一根胡萝卜
2个鸡蛋
8克盐
一把黑木耳
半根茭白
10克麻油
3克糖
几块豆干
一把芹菜
一勺蚝油
做法：
把胡萝卜、香菇、茭白一起放料理机打碎
把切碎的胡萝卜、香菇、茭白用油炒一下变软
豆干打碎
黑木耳浸泡后打碎
芹菜开水中烫软
挤掉水分切碎
所有食材➕调料搅拌均匀
～～～
虾仁豆腐羹
鲜美的豆腐羹，很适合冬日佐餐；做起来简单，喝着暖暖的。
用料：
400克内酯豆腐
6个鲜虾
1勺青豆仁
1勺玉米粒
1个鸡蛋
1碗鸡汤/高汤
适量水淀粉
做法：
豆腐切小块，用沸水烫2分钟备用；虾去头去壳抽去虾线备用；青豆仁和玉米粒焯水备用；
锅中加鸡汤，煮开后先调味，然后放入豆腐煮至汤再沸；放入虾仁和其他材料，淋入水淀粉勾芡；最后将打散的蛋液慢慢倒入，结成蛋花后轻轻推开即可。
松露虾蟹粥
让冬天的夜晚暖起来的粥
用料：
250克虾
1杯大米
1根香菜
少许姜丝
少许克油
四分之一松露
3只大闸蟹
3根葱
做法：
先把食材都洗干净，切好备用
开始熬粥，熬粥前最好先把米泡上半个小时到一个小时，让米彻底吸足水分，粥里加一勺花生酱，让粥更美味的秘诀~
一边小火熬粥，一边可以开始炸虾油了，下油，炒香虾头，用铲子按一按，把油脂按出来，我是只把虾油倒进了粥里，虾头不要了
刚炸虾油的锅加一点油，下葱姜炒出香味
加入大闸蟹翻炒
翻炒后把大闸蟹倒进粥里…继续小火熬，熬粥的时候要多搅动，防止黏锅底。
蟹差不多了的时候在把虾放进去，虾一定要去纱线哦~
加入虾在熬二十分钟左右就可以了。
关火，撒上香菜，刨点松露…
我的妈呀  实在香~
随便在搭配个什么蔬菜，一顿温温暖暖的晚餐就好了。
蜂蜜香橙茶
一直都喜欢在午后喝一壶提神醒脑的清心火的铁观音，突然觉得独乐乐不如众乐乐，或者可以改变一个人独力呵护心火的境界，随手切了半个香橙，放入茶水中，倒小半杯蜂蜜加几颗冰糖，调制出一种芳香馥郁的混含着果香的热饮茶水，深感在这个秋凉的日子里，竟可体会到一种属于分享的迷人气息。
用料：
1泡铁观音
2勺蜂蜜
1/2个香橙
3糖冰糖
做法：
准备好原料
香橙去皮，取果肉，把果核去除干净，果皮去除白色筋膜切丝备用
用90度左右的水冲泡出铁观音茶水备用，可以在茶中滴几滴新鲜柠檬汁
过滤茶水到大茶壶中，加入果肉，果皮丝，再倒入蜂蜜、冰糖调匀即可
软炸蛎黄
刚才上米爷那边串门子，发现米爷和他媳妇也是刚去弄了新发型，看来这年末时都愿意打扮自己呀。也是，一年辛辛苦苦地，这阵儿不得对自己好点噢。下周末就是姥姥大寿的日子了，那一天里一定热闹非凡，我那亲爱的老太太呀，让我们怎么爱她都是不够地，都不够回报她在几十年岁月里对我们所付出的爱。
前一阵去看她时，听她有意无意地说起了一道菜，炸蛎黄。我可是从来没做过，老妈也不会。不知为何，人老时可能最怀念的是小时的东西。在海边出生、长大的姥姥现在和我印象里有些不同，印象中几十年里她爱吃的是青菜和鸡肉，却原来她最爱的是有着她家乡味道的海鲜。姥姥随着姥爷从山东到丹东，从丹东又到海城，再到鞍山。从海边到了山脚下，这么多年的时光过去，在人生最后的时光里她想念的还是那海里的味道。
以前姥姥要照顾上有老下有小的一大家人，平常的东北百姓人家又怎么能轻易吃到海鲜呢。后来生活越来越好，可节俭惯了的她也不舍得买来吃，都是逢年过节时才吃。而到了这个时候，她可以想吃什么就吃什么了，她也会说出她真心所想要吃的东西。所以我们现在总会买各式各样的海鲜去做给她吃。但谁也没做过这道菜。
姥姥说应该是外面是金黄的，吃起来里面却软软的，又鲜又香又嫩的味道。老妈先自告奋勇地做了一次，她做菜舍不得油，把炸做成了煎的，姥姥说不对。我去时又做了一次，可还是不对，都粘成团了。姥姥说是一个一个的，不是粘在一起的。
回家后上网搜了一下，还真有这个方子，不过照着做了一遍，仍是不对。有点咸，还有点硬，而方子里说是要放盐的。可姥姥说不用放盐，就会很鲜美，有本身的咸味。昨晚老妈又买了一些，这回是现剥的，个头很大，我尝了尝汁，真是鲜哪！原来现剥的蛎黄才是最美味的，难怪上中学时读《我的叔叔于勒》时，里面的人们都爱吃现剥开，而且生吃就可以。卖蛎黄的人也告诉老妈，说不用洗，洗了那个鲜味就淡了。而像网上的方子说的再飞水，那味就更淡了。
所以总结了一下经验，我今天中午又用自己的方法做了一遍炸蛎黄，这回一尝到嘴里，立刻就知道，姥姥所想念的就是它了。外面金黄色酥酥地，咬一口里面是软软地，又鲜又嫩，那个味道真是大海的味道啊，难怪让海边长大的姥姥在此时这样想吃到它。
终于，做出了姥姥最想品尝的菜了，下周末她生日时我就会去做给她吃，她一定会喜欢。也许，在姥姥走之前，我还不能遇到执手之人，会让她有所遗憾，可那是我力所不能及的。任我如何努力，也不知道上天的安排究竟如何。但我至少，可以让她吃到想吃的东西，她也一定可以品尝出，她家乡的味道，还有，我对她的爱......
蛎黄的营养：它含有钙、锌等多种微量元素,是老年人补钙的佳品。而且有滋阴养血、安神之功效。
用料：
150克蛎黄
2个蛋黄
15克淀粉
少许面粉
做法：
将蛎黄装入碗中，将多余的汤汁沥去
用筷子将蛎黄一个个放到面粉上，滚上层薄薄的面粉
将鸡蛋黄和淀粉放入小碗中，搅拌均匀，形成用筷子挑起然后渐渐下流的状态即可
炒锅烧热，倒入少半锅豆油，中火烧至油温略高时将沾好面粉的蛎黄逐个在蛋黄糊中滚一下，沾上均匀的蛋黄液，一个个下入油锅中，小火，炸一分钟视颜色变黄即可捞出。再转大火，油温升高后再将全部蛎黄同时放入，略炸三十秒左右视颜色变深些即可捞出装盘
猪蹄花生黄豆汤
异乡为异客，冬天一个人做一碗猪蹄汤真的是再美好不过的事了，美容养颜加大补💪
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
适量花生
4片姜
适量盐
4-5勺料酒
想加可以加海带
适量葱
想加可以加白萝卜
做法：
猪蹄洗净，去除脚趾上的角质层，扒光毛。花生黄豆最好提前七八个小时就泡上。
将整只猪蹄放入冷水锅煮，加入三片姜，一勺料酒。一是为了消毒干净，二是更容易切开。煮大概10分钟左右捞出放入冷水再洗几遍。
沿着猪蹄背面中轴线，分成两半，然后按关节切成段，每段大概8cm左右，或按关节长度
用料酒，或白酒（2-3勺）撒少许盐加入姜丝葱段腌制7-8分钟
热锅凉油，油温7-8成时放入煸炒，炒时淋入料酒，炒至断生即可
加入热水没过猪蹄（喜欢喝汤的可以多加点），4片姜，葱段，花椒1把约20粒，大料3个，香叶3片，肉蔻2粒捣碎，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖1小时，可以放些白萝卜，黄豆随炖，花生海带到半个小时后放进去。猪蹄用筷子轻松扎透，软糯，即为熟了，放入适量盐，开吃啦
豆子基本煮软
开吃！
胡椒厨房芝士牛肉饭-可造多功能料理锅
十分钟还原胡椒厨房芝士牛肉饭！希望小伙伴们下班再晚都能吃上一口热饭！
用料：
200克牛肉
1碗米饭
1个鸡蛋
2-3根香葱
半根玉米
1片芝士
一勺黑胡椒
盐半勺、醋半勺、生抽两勺、蚝油半勺、蜂蜜（或白糖）半勺酱汁
做法：
牛肉切片，葱切成小圈，调好酱汁
把锅预热三分钟，倒油，放入牛肉翻炒
把米饭，葱圈，玉米粒依次摆上去，最上层撒黑胡椒粉
把饭和食材拌匀，淋入酱汁
最后在中间放一片芝士，旁边挖个洞打一颗鸡蛋，盖上盖子闷两分钟就好啦！

溏心蛋搭配芝士，香甜浓郁，营养健康！
青椒炒墨鱼
墨鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。
值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。
用料：
新鲜墨鱼
青椒
红辣椒
盐
做法：
将墨鱼洗净，去皮去骨，沥干后斜着片成薄片
红辣椒青辣椒分别切丝
锅中开水，将墨鱼片汆烫至变白
迅速捞起放入冰水中冰镇至凉
另起油锅见热，倒入青椒丝爆香，放少许盐
将汆烫过的墨鱼片翻炒匀，再次放盐少许
放入红辣椒丝，翻炒匀即可
泰式煎鱼饼
用料：
青豆角
鱼肉
鸡蛋
做法：
鱼肉剁碎，加入鸡蛋，青豆角粒，适量鱼露，红咖喱，料酒，生粉，白糖，盐，胡椒粉，搅拌上劲
平底不沾锅加入少许食用油烧热，将鱼浆整成圆饼状放入，小心煎至两面金黄
食用时可沾食泰式甜辣酱
红枣养身鸡汤
用料：
红枣
鸡
当归
盐
做法：
鸡块洗净
放油稍炒香
放入水没过鸡块
大火沸腾后中小火慢炖
最后15分钟放入当归，红枣，盐
生日蛋糕节日蛋糕
2017年，手作蛋糕合集
用料：
戚风蛋糕底+造型
做法：
安静地享受制作的过程。
减肥食谱 之 红烧鱼
用料：
一条有鳞鱼
三四片姜片
四五瓣蒜瓣
适量香菜
适量葱花
适量红酱油
适量白酱油
适量鸡精
做法：
1、热锅起油入姜片蒜瓣爆香，放水适量  
2、放鱼入锅，加红酱油和白酱油小火炖十分钟到十五分钟 
3、大火收汁，不关火把鱼盛出，锅里的汁加鸡精适量，葱花和香菜增香
4、关火把汁均匀淋在鱼上即可