xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版紫菜包饭
用料：
3碗米饭
1根胡萝卜
适量盐
3个鸡蛋
1根青瓜
2勺寿司醋
适量芝麻油
1整个午餐肉
做法：
3个鸡蛋打匀
将鸡蛋煎熟，切成条状；午餐肉和胡萝卜煎一下，也是切条；青瓜直接切条；
米饭煮熟之后放寿司醋，芝麻油，盐，拌匀，冷了之后就可以开始做啦
材料准备齐全啦
先放紫菜，然后放入米饭，之后将青瓜，午餐肉，胡萝卜，鸡蛋条放入
卷的时候要压紧了
切好，就完成啦
蛋白椰蓉球
看到大家做蛋白椰蓉球很好吃的样子，自己也做了一回。果然，味道一百分！
用料：
50g蛋白
100g糖粉
125g椰蓉
10g黄油
做法：
先将黃油融化倒入椰蓉中拌匀备用。
2、将蛋白放入无水无油盆中，用打蛋器稍稍打发再把砂糖分两次加入蛋白里搅拌。
打发好蛋白后，加入椰蓉。
搅拌均匀
捏成小圆球状摆入烤盘
放入烤箱的底层，上管180度，下管150度，时间30-35分钟。
成品
柚子茶吐司
嗯！终于对柚子茶下手了，
很喜欢😍蜂蜜柚子茶，
所以需要开发一片柚子茶“产品”哈哈哈哈哈😁


12.8再次修改了一下配方比例，喜欢😍
用料：
250g鹰牌
250g霓虹
35g炼乳
10g盐
15g蜂蜜
60g柚子茶酱
380g饮用水
40g黄油
13g新鲜酵母
做法：
嗯！你也可以把细砂糖替换柚子茶酱，
懒人银耳炖桃胶薏仁米
非常简单有营养滋补的一款滋补糖水，富含植物性胶原蛋白哦 女生吃很赞的呢。夏天冬天都很赞哦，放凉后，很浓稠哦，滋补不腻，会让你爱不停哦。非常简单的懒人滋补。当然啦，喜欢其他材料的朋友也可以适量添加其他滋补东西进来哈。
用料：
适量桃胶
适量薏仁米
四分之一银耳
适量(根据个人口味来放)冰糖
做法：
桃胶，薏仁米，这二种材料提前用冷水泡好。我是泡了一个晚上，第二天早上做的。泡的时间久一些更能把材料泡发好。银耳就第二天临时泡发的，时间可以自己把握。所有材料泡发好，沥干水分备用。
把所有材料放到事先准备好的汤盆中，加入适量冰糖(冰糖分量可根据个人口味添加 )。最后加入适量水。
放入电气锅(家里自动煮饭的锅里)，隔水炖，按煲汤键，等到结束后，这里有一个最关键的地方哦，就是好了之后不要立刻打开锅盖，好吧，其实立刻也打不开的。千万不要立刻开盖哦，心急喝不了甜糖水。哈哈哈。好了之后，拔掉插头，让它在锅里闷，我是闷了三个多小时才开盖。
小嶋老师的干果磅蛋糕
微博看到最棒宝贝分享的小嶋老师的干果磅蛋糕，买齐了材料开始制作，磅蛋糕是高油量高糖份的，每次吃一块，佐以咖啡红茶，不论是早餐还是下午茶都是最好的选择哦！
用料：
180克黄油
180克细砂糖
150克全蛋
180克低粉
2克泡打粉
共200克梅干，黄桃干，白桃干，蔓越莓干，葡萄干
60克核桃仁
适量朗姆酒
做法：
准备黄桃干，白桃干，梅干，蔓越莓干，葡萄干共200克，蔓越莓和葡萄干用朗姆酒泡一天，使用时用厨房纸吸干酒液！切小颗粒待用！
室温软化好的黄油加入细砂糖！
黄油和细砂糖搅拌均匀！
用电动器高速搅拌至体积增大蓬松！
鸡蛋打成均匀的蛋液！
分四次加入黄油中，每次都要充分融合！
加入过筛的低粉和泡打粉！
用海绵手法翻拌成有光泽的面糊！
加入果干！
加入核桃碎，我的核桃碎是家里剩的，最好用核桃粒，口感更好！
翻拌均匀！
倒入摸了黄油或者垫了油纸的模具中！中间低两边高！180度45-50分钟！表面结皮后用蘸水的刀划线！
时间到立即脱膜，晾凉！
待表面微温时，表面涂上糖酒液！
自制铁板烧
一个人吃饭不知道吃什么好，路过街边的铁板烧，突然想着能自己做出来也挺好。
用料：
适量香肠
适量胡萝卜
适量青菜
适量油豆腐
适量韭菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
少许鸡精
做法：
洗净蔬菜，胡萝卜切薄片，韭菜切段，香肠切片
油豆腐切碎
姜蒜切片，备好葱花
大火，适量菜油，油热后倒入香肠翻炒几下，倒入油豆腐，再翻炒几下放入葱姜蒜
然后将其余食材都入锅翻炒至熟
倒入煮熟的米饭混合均匀，调入盐，鸡精等（按个人口味）
装盘啦！么么哒
柔软如棉花糖的天然酵种全麦吐司「低糖低油15%全麦」
全麦吐司的受欢迎程度自然不言而喻。
追求全麦粗粮所带来的营养健康，又喜欢吐司绵密柔软的口感，这款15%全麦含量的吐司呼之欲出（非常适合刚接触全麦吐司的胖友们）。添加了天然全麦酵种、蜂蜜种，长时发酵，令面粉分解出各种美味成分的氨基酸、核酸和香味成分的化合物，使得面包成品延缓干燥的时间，三四天还能保持湿润口感。第一次吃这款面包，给我记忆深刻的是它的柔软，就像云朵般，入口如棉花糖，含着就化了。此方的天然酵种，还充当了中种的功能，缩短了揉面的时间（揉至完全拓展只需要直接法一半的时间）。
此方摘自游东运老师的书《欧式面包手作全书》。此书内的配方主打新式欧包，将传统欧包做法与现代人（特别是亚洲人）口感结合，老师还擅长运用多种酵种的组合搭配，以及各式干果，花茶液体来制作口味丰富的面包。
这款全麦吐司是书里口味最单纯的款式之一。算是一个基本配方吧，做熟练以后可以自行加减馅料、添加果干，增加全麦的粉量，或者做成餐包的形式。我自己调整了配方，添加了橙皮，其中的辛香在咀嚼面包时的绽放，让人回味无穷。
首先，你手上要有一份活力旺盛的100%粉水比自行喂养的天然酵种，还要有一份葡萄干液种（下厨房有对应菜谱），提前一天晚上制作菜谱所需要的酵头(即菜谱的中种)
用料：
中种
75克全麦种
30克蜂蜜种
主面团
200克高粉
30克糖
3克盐
3克（用5克水化开）鲜酵母（干酵母用量1克）
100水
15克黄油
20克糖渍橙皮
20克朗姆酒（腌渍橙皮）
做法：
提前一天晚上制作全麦种：取30g天然酵种，加入30g水，30g的全麦粉，搅匀，8小时会涨2倍大以上。
制作蜂蜜种：取15g葡萄菌种，加入15g水，再加入30g高筋粉，搅匀，此时酵头状态偏向固体，等8小时涨到两倍以上。
制作面包前两小时（也可以提前一晚）将橙皮浸泡在朗姆酒中，橙皮20g，朗姆酒20g，只要酒能没过橙皮即可。
第二天早上观察酵头状态，涨大两倍以上，且内部充满小气泡表示酵头制作成功。
全麦酵头表面充满小气泡
蜂蜜种表面虽然气泡不多但体积增大两倍，也是可以用的。如果你的蜂蜜种体积增加不大，请移步小贴士。
准备好菜谱所需要的材料（我用的是鲜酵母，取5g水提前将酵母化开）
将高筋粉、水、全麦种和蜂蜜种倒入缸中，厨师机低速搅拌，拌匀即可。
再加入糖，低速继续拌匀
加入酵母水拌匀，搅拌后呈酱紫（看到这坨烂泥是不是很方？请控制住往里面加粉的冲动）
最后再加入盐，低速拌匀后就可以开中高速打面了。我家厨师机我开4或5档
大概四五分钟后，停下来检查，已经能出厚膜啦（是不是比直接法快很多？）。这时候切入小块黄油。
能出厚膜时候的面团状态，比之前光滑很多。
低速搅拌至黄油吸收。面团状态更加光泽
检查状态，薄膜，破洞光滑无锯齿。
最后倒入橙皮，低速搅拌均匀。注意，将橙皮捞出放入面团，浸泡的水不要倒入面团，会增加面团水分。（你要是对处理湿面团有经验也可以加。但此配方含水量已经不小了，不建议再增加含水量）
整理好面团进行室温一发。
我在这个室温和湿度下进行发酵。因为此配方用到天然酵种和少量酵母，所以发酵时长比全部用酵母粉的面团来的慢很多。（中午一点前做好面团，就可以去睡午觉了）
我大概发了三个小时，等体积长到两三倍大，手指沾面粉按下缓慢回缩，就可以整形了。
一大坨软软糯糯的面团到撒面粉的台面上。先称下重量，根据总重量除以3，得到每份小面团的重量，这样就很好切分了。
将每份小面团滚圆。松弛面团15分钟（面团松弛非常重要，影响到后面整形美不美观）
松弛完成后，取出一个，用两只手手掌将面团的两侧往里收，整成一个椭圆形
用擀面杖幹压成长条，拍掉大气泡，翻面后将面团上头半圆两边拉一拉，尽量将面片整成一条长方形。
从上往下滚，成为一个长条卷儿。所有卷儿弄好后再松弛15分钟。
松弛完成后，取出一个卷儿，继续幹压成长条，翻面，拍掉气泡，从上往下卷，变成一个胖嘟嘟的卷儿。
放入吐司盒
进行最后发酵。这时候你可以选择冰箱二发，第二天烤；也可以选择更快速的方式，有发酵箱就用发酵箱38°湿度80%进行发酵，没有发酵箱可以像我，用烤箱模拟温度。烤箱底部放一盘热水，在吐司盒旁边放上一个温度计（测室温的温度计，不要用烤箱温度计，不精确），然后烤箱上管开30°，下管开40°，随时观察烤箱内温度计的温度变化，温度计温度不够你就加大火量，太高你就减小火量。用此方法只能制造出一个大致的温度范围，比如你要38°，其实很难调整精确到这个温度，不过只需要让烤箱内温度大致保持在35--38°之间就可以了。
大概发了两个小时，面团大致高出模具一丢丢，就可以预热烤箱。烤箱预热200°。预热完成，开烤。上下火200°，大致40分钟。烤至表面上色可以加盖锡纸（大概烤8--10分钟，要随时观察）
烤好后拿出来，从高处往下震一次，将热气震出。晾凉。你会发现，这款吐司跟别款高高抬头的吐司不一样，它缩脖子了～这是因为它太柔软了！晚上出炉后没等晾凉就迫不及待的吃了，柔软到根本没法切，撕着吃特别过瘾，就像吃棉花糖哈哈，你还能感觉咬下它的时候面团那股Q劲。
第二天依然柔软，能拉丝
放了四五天，略干燥，会轻微掉面包屑，但切片用多士炉加热后，吃起来多了韧劲，内心还是柔软哒
什锦番茄焖饭（减脂餐）
用料：
200g鸡胸肉
200g虾仁
110g糙米
140g水
2只番茄
300g香菇
100g青豆
1小根胡萝卜
做法：
香菇切片，鸡胸、胡萝卜切丁，豌豆与虾仁洗净。然后用料酒腌一下鸡胸、虾仁。
锅内一点点油，香菇、胡萝卜、青豆入锅炒香炒熟
加入虾仁、鸡胸肉炒熟。加入生抽、少许老抽、盐调味，要比平时炒菜稍咸，因为一会儿要焖饭

糙米与水入锅。时间足够的话，先把糙米泡1小时。
炒好的菜倒入糙米上，无需搅匀。在上面放两只划了十字刀的番茄。
用“煮饭”程序。煮好后搅匀出锅就好～
葱拌木耳
用料：
木耳
半个洋葱
勺生抽
勺陈醋
根大葱
克糖
克盐
勺自制辣椒油
2-3瓣大蒜
做法：
木耳提前泡发并开水煮熟，过滤掉多余水分备用
煮木耳的同时，把大葱切成葱丝（多放葱是关键）洋葱切丝，大蒜压成蒜末
将木耳及、洋葱丝，大葱丝放到碗内加入蒜末、辣椒油、糖、盐、醋、生抽拌匀
简单东北酱猪骨头
不用炒糖色儿 贝尔简单
用料：
半包就够了十三香
花椒
可以不用干辣椒
一点就够了大蒜 姜
黄酱也可以豆瓣酱
我是用了三根猪骨头
做法：
买现成的13香 单买也可以比较麻烦而已
先用水泡血水，泡2个小时，过程种换三次水，如果不想泡，也可以直接下过焯
泡好后沸水焯一下，把脏沫撇干净
高压锅别盖盖子把水烧开，然后倒入焯好的骨头，把13香和材料都放进去，再放入老抽 生抽 冰糖 盐 豆瓣酱 料酒
用大火20分钟，再转小火10分钟，如果不用高压锅的话得炖1个半小时，都可以,就是比较费时
最后打开盖，收收汤汁，或者用汤汁炖白菜土豆也很不错哦
怎么样 不错吧
嘿嘿
红烧冬瓜
用料：
冬瓜
葱花
调料
做法：
油锅热后放入葱花，爆炒片刻放入切好的冬瓜块小火翻炒
接着放入生抽，盐，砂糖继续翻炒，着色后加水漫过冬瓜小火炖煮为止
香酥鸡腿🍗
因为疫情的关系宅在家，下午没事总想吃东西，小朋友想吃炸鸡腿，但我不想喊外卖，正好家里有鸡翅根，就自己做了点，家里没有面包糠了，有薯片，就用薯片做的，没想到味道竟然甩面包糠无数条gai啊，哈哈哈
用料：
8只鸡腿
适量盐
5片姜
3-5勺料酒
1个鸡蛋
适量面粉
适量胡椒
适量淀粉
2包薯片
做法：
我用的鸡翅根，先正反面各划两刀，然后放姜片、盐、料酒，黑胡椒粉，用手抓匀，腌制一小时左右
腌制好后，用面粉+玉米淀粉+一颗鸡蛋调成糊状，面粉和淀粉的比例大约是3:1，薯片抓成碎，我用的子弟香辣味的薯片和乐事柠檬味的薯片混合的
冷锅烧油，油温看到筷子下去冒小泡，然后调成小火，腌制的鸡腿裹一层面糊再裹一层薯片，放锅内炸15-20分钟，我中途有用小刀插进去看看熟没熟
快手鸡蛋饼
这个鸡蛋饼经常在我们家餐桌上出现，有一天我爸嚷嚷着说我天天做太多好吃的了，他今晚开始减肥。于是我就做了这个，结果我爸又一次没有抵挡住它的诱惑……我们家孩子也特别爱吃，她总是把鸡蛋饼裹上榨菜，花生米，豆腐乳来吃，有时候我还偷偷的加上她平时不爱吃的胡萝卜和青菜。
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
克2盐
适量蔬菜
根小葱三颗
做法：
小葱洗净切碎。
碗里加面粉，鸡蛋，盐。
加水搅成稀一点的面糊，这里要特别注意，喜欢吃厚一点的面糊就调的稠一点，面糊稀了煎出来的就薄一点。个人喜欢薄薄的那种
大致是这种状态就最好了……
热锅凉油，舀一勺面糊放进锅里，把锅来回转动，转成一个圆形，再打入一颗鸡蛋。
这是翻过来煎熟的样子，看起来很诱人有木有？
多煎一会。
可以搭配榨菜，豆腐乳，老干妈。
3.茶泡饭                                         #深夜食堂#
用料：
半碗米饭
1包绿茶包
1小撮白芝麻
适量油
2片青菜叶
1撮海苔丝
1颗梅子
做法：
手写标题
现煮米饭盛半碗，锅中抹油，小火煎香白芝麻，洒在米饭上，青菜叶摆在米饭中间，梅子摆在青菜叶上，撒上海苔丝。开水泡一碗绿茶，汤汁倒入摆好盘的饭碗里即可。
近照
全景
全麦花卷
最近粗粮吃的不多，恩，还是要多多摄取些，难得勤快蒸次花卷~掺了一小半的全麦粉，还不错

用料：
  150g  普通面粉
100g 全麦粉
  3g 酵母
150ml   温水
 一勺   盐
半勺  花椒粉
 3勺 油
做法：
先用跟手的温度差不多的温水150ml化开3g酵母，搅拌均匀
用温水和面（全麦粉和普通面粉混合在一起
揉面揉至三光，面光~盆光~手光~
容器底撒少许面粉，把面团放在上面，盖上湿布醒发至两倍大小
面发好后擀成半厘米厚的面片，涂上盐油花椒混合物
将面皮卷成卷，用刀分隔成相等大小，用筷子在中间使劲压一下
移入蒸笼再醒10-20分钟，开火，中小火蒸20分钟即可
柳州螺蛳粉
今天阳光很好，小猫窝在床上晒太阳，懒得动，所以煮个螺蛳粉
用料：
130克米粉
适量酸笋
适量豆腐泡
适量木耳
适量花生
适量辣椒油
一小袋酸笋汁
一小包酱包
一根葱花
做法：
朋友圈买的螺蛳粉。
打开包装盒。
里面有的材料。
准备好粉丝和木耳。
将粉丝和木耳在水里煮十分钟。
喜欢葱花的可以趁这个时间切一点葱花。（可不加）。
米粉煮至可以夹断就捞出来。
准备好酱包、辣椒油、酸笋包、酸笋汁。
两酱包、辣椒油、酸笋包、酸笋汁放入适量水里煮沸，加入煮好的粉丝和木耳。
盛入碗里，最后放上豆腐皮、花生米、酸豆角，洒上葱花，大功告成。
来一张网红螺蛳粉的细节图。
肠仔包
用料：
400g普通面粉
220克水
4克酵母
3克盐
35克细砂糖
10根烤肠
做法：
一起搅拌均匀
第三部：平均分成十分，搓成长条，卷起来
发酵面团的时候，可以放到锅里发酵20分钟，冬天可以大火，开一分钟发酵（这属于第二部）
然后放到锅里，二次发酵，冬天大火1分钟，关火后，发酵大约十分钟
大火15分钟，香喷喷的肠卷熟了
关火等5分钟，再打开锅盖，不知道打开会怎么样，没试过，等等吧
安顺裹卷
安顺著名小吃，在家闲着自制，很成功
用料：
2个西红柿
4张（3人量）卷粉
半斤绿豆芽
半斤海带丝
1个（大）水萝卜
适量浙醋
少许糖
两大勺老干妈辣椒
两块安顺百花串豆腐乳
少许番茄酱
做法：
烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用
烫绿豆芽三分钟左右捞起
烫海带丝10分钟左右
把烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀
萝卜切丝越细越好，我用擦丝器擦的！倒入浙醋淹过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制十五分钟左右！丝切得越细，腌制时间越短
蕃茄酱制法：烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱，小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁！全程大约十分钟！
辣椒酱制法：老干妈油辣椒两大勺，放入一块百花串豆腐乳（其他的我没用过不知道味道如何，此处不是打广告），再放点豆腐乳的汤，把豆腐乳用勺子压碎，与辣椒搅拌均匀！
卷皮切成小块正方形！大小约12cm*12cm！大小可自行调整
酸辣拌包菜
包菜清脆爽口，加入粉丝和鸡蛋🥚，酸辣开胃又营养美味！无论颜值还是口感，那都没得挑哦。。。制作也是简单快手哦，一起做起来吧ˆ😊ˆˆ😊ˆˆ😊ˆ
用料：
1个包菜
1把粉丝
2个鸡蛋
6瓣大蒜
1根小葱
3个干红辣椒
1勺盐
1勺辣椒面
2勺生抽
1勺耗油
2勺陈醋
适量食用油
做法：
包菜十字刀切片。
清洗干净装入盆中备用。
粉丝先用水泡一会儿。
大蒜切末，干红辣椒切段，小葱切葱花。
配料放入碗中，加盐和辣椒面。
热锅到油。
油烧热后淋入配料碗中。
搅拌均匀后加生抽，耗油，陈醋，再次搅拌均匀。
鸡蛋打入碗中。
搅散。
锅中再次到油，油热后下入蛋液煎成蛋饼。
取出切块。
另起锅加入清水，大火烧开。
水开后下入粉丝煮一小会儿。
捞出过凉，防止粘在一起。
再下入包菜，焯熟。
捞出过凉。
包菜控干水分放入盆中，加入粉丝和鸡蛋，到入刚才调好的料汁。拌匀即可！
写真٩😍۶٩😍۶٩😍۶
蘑菇汤
老婆很喜欢吃蘑菇，营养美味且做法非常简单！
用料：
1斤蘑菇
适量盐
适量姜
适量五花肉
适量骨汤
做法：
蘑菇洗净泡淡盐水1小时左右，手撕成条装，绝对不可以用刀切！五花肉和姜切片，五花肉最好用比较肥的，姜可以多放点。
锅内放少量食用油，炒五花肉一定要炒出油脂，然后放入姜片炒出香味。
放入蘑菇炒出水分加一勺味达美提鲜。
加入骨汤或者清水，盖过蘑菇即可，开锅后放盐调味！
开锅后转小火闷10分钟就可出锅了。
椰香蜂蜜南瓜羹
做一道温柔甜蜜的南瓜羹，非常简单，金黄天然的色泽，甜甜糯糯的口感，绝对绿色，绝对健康。不仅适合小朋友，恐怕大朋友也会禁不住诱惑吧，那就大小朋友一起来吧，庆祝我们永不逝去的纯真…
用料：
150g带皮南瓜
1大勺蜂蜜
适量椰蓉
做法：
南瓜去皮切块，放入蒸笼，蒸锅烧水，水开后将蒸笼放入
大火蒸八分钟左右，将南瓜块取出晾凉，待温度降下来之后，将南瓜过筛
过筛之后的南瓜泥加入少许蜂蜜调匀，表面撒适量椰蓉即可
肥嘟嘟的火腿肠面包
因为想吃火腿肠所以干脆把它卷进面包中。烤出来发现肥嘟嘟很可爱，小朋友很喜欢。
用料：
280g高筋面粉
50g无盐黄油
25.5g砂糖
12g奶粉
5g盐
25g约一个鸡蛋
150ml水
2.8g酵母粉
适量火腿肠
做法：
将除开火腿肠外的所以原料放进盆里。和面发酵完毕。火腿肠剖开对半分成4等份，放在盘中待用。
面团切适量，搓成长条圆柱，切约均等的大小。用擀面杖擀成椭圆形，中间胖胖上下两端尖尖，然后把火腿肠放到最下面的尖尖处，慢慢的往上卷紧实。
烤盘上铺好油纸，将卷好的小卷卷放的稍微松散一点，放太紧一个个会因为发酵膨胀的黏在一起。卷好以后在小卷卷上喷水，为了防止面粉干掉影响发酵。静置半小时以上。然后刷上一层全蛋液就可以上烤箱了。
预热烤箱，190摄氏度、烤15分钟。每个烤箱都不一样可以自己尝试时间并改善。
小胖胖们，由于自己忙其他事情去了忘记及时拿出来上色稍微深了一些，正常15分钟出来的会比这个颜色浅很多。
牛肉蒜蓉辣酱
好吧，只是我买的辣酱太难吃了我改造一下。。。
用料：
西柚汁
辣椒
蒜
牛肉末
盐
糖
醋
五香粉
芝麻油
酱油
红酒
做法：
牛肉末放盐入味，少许姜粉去腥
蒜切末，捣碎也行；有苹果梨等水果可以切末放一些；辣椒搅拌机搅碎
锅里热油，五成热的时候放蒜末，出香味之后放入牛肉末滑散，肉末变色以后加入辣椒和调料
中火煮开，嘟嘟冒泡酱粘稠了关火，放凉装瓶
手绘青花瓷饼干
最喜欢青花瓷的图案了，最古典最漂亮
用料：
100克黄油
160克低筋面粉
一只全蛋
一个蛋白
若干彩色色膏
200克糖粉
做法：
黄油隔水软化
打发到顺滑
再加一个鸡蛋进去
筛入低筋面粉
和成光滑的面团
包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上
冷藏后如出来擀面，用模具印出形状来，放烤箱上下火180度烤15分

把白糖用料理机打成糖粉
糖粉和蛋清一起打发
饼干烤好了
烤好后冷却刷上糖霜
糖霜干了后，直接用色膏在上画画即可
好看吗？
不错吧
有个性吧！
画成其他颜色也好看
怎么样呢？
其实不难画的
煎饼饸子
酥脆，鲜香，快手
用料：
三张东北大煎饼
韭菜鸡蛋馅，油
做法：
煎饼从中间撕开二半，用其中一半包入馅心
折叠好，每步压住上步边缘，防止漏馅
包好成品图
平底锅放油，小火煎制，变色取出，稍微凉下会更酥脆
开吃，诱人不？
鸡翅海鲜焖饭
用料：
2杯米
1根胡萝卜
3个土豆
勺老抽
勺蚝油
片姜
10个鸡翅
随意放海蛎干干贝
做法：
先将大米洗干净，泡水备用
胡萝卜跟土豆切块
干贝跟海蛎干泡水
香肠切片
鸡翅对半切，下水煮，放入姜片
1将鸡翅姜片放入油锅爆炒,2将🥕跟🥔下油锅炒，3放入水过食材，再倒入3勺生抽1勺蚝油1勺白糖，煮沸后加入1勺老抽调色
将泡好的无水大米拿出，把所有食材倒入
用电饭煲快煮即可，煮熟闷一会
完成啦！
酥饼
不是很甜。喜欢吃甜的可以多放糖
用料：
250克中筋面粉（水）
2克酵母（水）
2克泡打粉（水）
170克温水（水）
200克中筋面粉（油）
110克油（油）
2白糖
1面粉
做法：
水料放一起。搅成面絮状，和成光滑面团。醒面10分钟
油料放一起。和面团
水面擀成厚一点的饼，上面放上油酥面团
包起来。
擀成圆形薄饼
两面对称叠起来，擀成薄饼。重复三次
擀成长方形大薄片。均匀地卷起来
用刀切块
擀成薄饼
两勺糖一勺面粉拌好。包馅
擀成薄饼。
平底锅刷油，放锅里。上面刷油锁住水分。煎熟一面再来另一面
两面金黄熟透出锅
清炒黑白双耳
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，是人体的清道夫。而银耳的营养成分也相当的丰富。可以润肺养血。两者中和，既美味又健康！
用料：
适量黑木耳
三四朵银耳
少量蒜末，葱末
少量肉末
少量盐
适量生抽
少许淀粉
几滴香油
做法：
第一步：将黑木耳同银耳在水中浸泡数小时，直到全部泡发
第二步：清洗并且收拾好黑木耳同银耳
第三步：锅中放油，随后倒入蒜末和葱末炒香，随后放入肉末翻炒一会儿，再将弄好的黑木耳同银耳在锅中翻炒
第四步：加入少量生抽翻炒均匀，快要熟时放入少量盐，勾个薄芡。淋上几滴香油，即可出锅
阿拉棒
这款阿拉棒，无论是糖还是油的用量，和其他饼干相比都是相当少的，热量也要低得多了。对于喜欢边看电视边吃点东西磨牙的人来说，再合适不过——要是吃别的饼干，这么个吃法你还不得胖个好几斤啊？

烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可
用料：
130克低筋面粉
50克鸡蛋(去壳后)
30克糖粉
10克黄油
做法：
黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团
揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可
香蕉蛋糕卷
俺家食堂之香蕉蛋糕卷

家里几根香蕉在角落里都有了黑色斑点，奶奶欲扔之，被我留下，这样熟透的香蕉做蛋糕最好不过了，怎能扔掉，于是晚饭后果断做了一个香蕉蛋糕卷。
如果你喜欢香蕉，那这个香蕉蛋糕卷的味道你一定难以拒绝，绵绵软软伴着香蕉的香味，还有奶油和鸡蛋的香味，入口即化。现在想想我又流口水了，说好晚上不吃点心，可是难以抗拒小屁孩啧啧的赞美之声，又吃掉一个，其余的果断封存。还想自己是吃不胖的主，可尽食人间美味。
期待明天早上早点到来。
微信号：jyxph007
用料：
3根香蕉
5个鸡蛋
100克低筋面粉
30克牛奶
45克砂糖
几滴柠檬汁
10克玉米淀粉
30克黄油 
做法：
将蛋黄/蛋清分离，香蕉捣成泥，自己家的山鸡蛋，蛋黄非常黄，又有弹性。
黄油隔水融化，香蕉捣成泥，和蛋黄搅拌均匀。图中黄油没有提前融化，不好搅拌，以至于又重新隔水融化的。
搅拌成糊状
筛入低粉和玉米淀粉
慢慢搅拌成糊状，
蛋清加几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至如图状态，先用高速再用低速打发。
将三分之一打发的蛋清加入面糊中，上下翻炒均匀，不可花圈搅拌，不可搅拌过头，没有白色即可。
将搅拌好的面糊到入打发的蛋清中，翻炒搅拌均匀。
烤箱开始180度预热。把面糊倒入铺好烘培纸烤盘里，振荡出气泡
中层，上下火加热。至表面有点焦黄，火候适当大一点，比较挺发。
停火后立即取出，上面的面朝下放在隔热架上，去掉烘培纸。然后反过来放在案板上。
趁热卷成圆形，然后放凉后切块就好了，很漂亮，是吧？其实，他更好吃。
一口让你美味甘甜的艾草糍粑
艾草出来的季节，来点艾草糍粑，填充你的味蕾
用料：
200克糯米粉
100克艾草
少许白糖
做法：
把艾草的尖尖掐来洗干净上面的泥巴
洗净以后用水烫一下叶子。去除苦味

烫好以后过凉水，搓一下叶子，把剩余的苦味完全搓出来，挤干水分，剁成沫
加上糯米粉，少量热水跟艾草一起揉成团，分成大小相同的圆团，用手按压成饼，开小火放少许油煎的两面熟透，带点黄就可以了
煎出来就是这个效果啦
酸奶燕麦冰淇淋 面包机or冰箱对比版（无淡奶油）
燕麦是我的晚饭剩的
牛奶在楼下奶奶的小卖部没有买到
淡奶油要快递不想等......

这个配方不用面包机也可以，可以根据喜好加水果、巧克力等，发挥你的想象力嘻嘻
用料：
2个鸡蛋黄
10克细砂糖
200克酸奶
2滴醋or柠檬汁
2小勺即食燕麦
做法：
准备材料
两个鸡蛋黄+10g糖+几滴柠檬汁or醋                搅一搅
水浴法加热，文火！
我干嘛要改成大火！对不起有点黏......
加入200g酸奶，搅匀
根据个人口味加燕麦，我加了两勺，泡的时候水少一点，不然冻出来可能有冰渣，而且要放凉。没有面包机的这一步就可以放冰箱啦！
冰淇淋桶前一晚放冰箱，冷冻16小时，我用的柏翠面包机imax25分钟
冰箱同样冻了25分钟还没成型，我等一等再更新
这是冻了差不多三个小时，虽然看起来有冰渣，但吃着还不错
​奶油草莓酥蛋糕
准备好露一手了吗？一份略显隆重的下午甜品，酥脆的司康夹上朗姆酒及香草籽打发的动物性奶油，再加上二份应季的奶油草莓，酥脆加香软，味道太棒了。
用料：
1、材料：（份量8个｜SW277布朗尼：最高温｜时间：5～8分钟）
200g低筋面粉： 香草油：3滴
15g玉米粉：
8g泡打粉：
40g白砂糖：
1g盐：
80g无盐黄油：
1个鸡蛋：
适量（与鸡蛋混合后80ml）稀奶油：
3滴香草油：
2、打发用鲜奶油（份量8份｜MZ0018：最高速｜时间：10～15分钟）
250ml稀奶油：
15g白砂糖：
3～5滴兰姆酒：
2～3滴香草油：
少许香草籽（如果有的话）：
做法：
将2、所有材料混合打发即可，放置冰箱冷藏等用。
冷藏
将鸡蛋、稀奶油、香草精混合备用。
奶油
香草精
混合拌匀
将将粉类（低筋面粉、泡打粉、盐、玉米粉）过筛至钢盆中，加入白砂糖，放入无盐黄油，混合均匀。
玉米粉
过筛
加入黄油
以指尖将材料混合至结块消失，粉类材料松散的状态为止。
无结块状态
加入奶蛋液，刮刀沿着钢盆大动作的搅拌，搅拌至材料大致成团。
面团成团移至撒有低筋面粉（份量外）的桌面，揉至表面平滑为止。
将面团以切刀切成8等份，整形成方形。
整形
机器预热好以后，将方形面团放入每个模具里，烘烤5～8分钟至上色即可。
5~8分钟
烤成
烤好后的蛋糕完全冷却后，用刀从侧面对半剖开。
切好后于切面挤上鲜奶油，放上草莓后再挤上些许鲜奶油，盖上另一片蛋糕片。
挤上奶油
放上草莓
成品图
🥮黑糖椰香广式月饼｜含不发干不甜腻，蔓越莓椰蓉馅做法
本配方可以做12-13个65克的黑糖椰蓉馅月饼～

个人偏爱65克月饼，皮馅比4:6，所以是馅料40克1个，皮25克1个～

你也可以根据你的磨具来分称就行，一样的操作～

比如你的月饼磨具是50克的，你可以皮馅比4:6，皮20克，馅料30克，那么就是做16-17个月饼～

也可以皮馅比3:7，15克皮，馅料35克～那就是22个月饼～

比如你的月饼磨具是75克的，你可以皮馅比4:6，皮30克，馅料45克，那么就是做11个月饼～

也可以皮馅比3:7，22克皮，馅料53克～那就是15个月饼～

这个配方量不大，可以自己翻倍

包含椰蓉馅的制作方法～

⚠️椰子油可以用玉米油，葵花籽油，黄油代替

莲蓉可以用绿豆沙代替～

回油快的经典普通广式月饼皮万能配方：
https://www.xiachufang.com/recipe/105835213/
用料：
⬇️黑糖月饼皮：
168克中筋面粉
118克黑糖转化糖浆
3克枧水
42克椰子油
10克奶粉
⬇️蔓越莓椰蓉馅：
200克椰蓉
210克莲蓉馅
20克椰子油
10克转化糖浆
2个鸡蛋50-55克/个
椰浆替代楼上不想用鸡蛋的
做法：
碱水，糖浆，椰子油～
搅拌均匀乳化～融为一体
筛入面粉
用刮板或者戴手套或者用厨师机，不见干粉即可，油润光泽～不要过度搅拌～贴面盖保鲜膜，松弛30-60分钟～关于松弛～熟练的人可以不要松弛，没有硬性规定，我都不松弛，但是新手建议松弛～松弛的时间可以准备馅料
椰蓉
加入莲蓉，椰子油，鸡蛋（椰浆也可，二选一），糖浆，戴手套揉匀～能粘合即可～很多人反应椰蓉很干，这个办法不会干，也不会甜，重点是简单粗暴～
揉匀分团～
喜欢蔓越莓的可以每团加几粒蔓越莓～
面团分好～
取一个面团按扁，边缘没有锯齿状为佳，有锯齿状说明偏干～每个人面粉吸水不同～偏干可以加油和糖浆，偏软不成团可以加面粉～建议选择吸水性一般的面粉～太好的不行
放上馅料，借助虎口包起来～
不会包的话，可以看一下这个视频，有详细包月饼的手法https://www.xiachufang.com/recipe/105925579/
滚圆～
塞入磨具，尽量圆柱形，避免刮到边～如果你的磨具会粘，就在玉米淀粉里面滚一圈再来压～我买的磨具都不会粘，什么也不要弄，直接压就好了
磨具下单链接，https://m.tb.cn/h.VxOc9Ez 
全店报：王太家8折包邮

全部压完～压的时候要压紧，只压一下，压多了纹路乱七八糟～实在没压好就拿起来滚圆滚圆塞进去重新压
特写一个
压的时候同时预热烤箱～190度
全部压好，表面喷水～有喷雾的烤箱可以直接开烤箱喷雾～
EAT风炉，190度5分钟～
其他平炉参考185度5分钟～
5分钟取出晾凉～5-10分钟～黑糖的我不想刷蛋液～就又喷了一次水～不刷的话是哑光的，也很好看～刷的话记得刷子两边刮干净，刷薄薄一层，刷多了就不好看了，宁可不刷也不要刷多～
继续送进烤箱～EAT风炉，150度11分钟～
其他普通烤箱参考温度180度12-15分钟～
出炉转移到晾架上～已经天黑～刚出炉是软的～冷了之后变成脆硬的饼干状态～冷了之后密封常温保存回油之后表面开始油润，又会变软～
看下底部～非常均匀～黑糖烤了颜色会变浅～风炉烤箱的好处就是多层同烤，而且上色个个均匀～我这里都是翻倍做了～
收工～
切个椰蓉月饼778
干煸杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
猪里脊
干辣椒
大蒜
酱油
盐
鸡精
做法：
将杏鲍菇、里脊肉切片备用。
锅子烧热，不放油，将切好的杏鲍菇下锅中火慢煎，直至水分大量析出，撇干水装盘备用。「锅建议用平底不粘锅」
锅子烧热，加适量油，用干辣椒、蒜爆香，下里脊肉翻炒，并加适量酱油。
里脊肉炒熟后，将杏鲍菇下锅一同翻炒，待杏鲍菇金黄色后，加少许盐、味精，出锅装盘。
荠菜水饺
这种馅最好包成大馄饨的样子好吃，我是没买着皮，所以自己擀了北方饺子皮儿。味道还是一样的！以此菜谱纪念我的妈妈！这是妈妈的味道永远忘不了！
用料：
1000g荠菜
500g猪肉糜
三只鸡蛋
适量木耳
切碎葱姜
生抽
盐
糖
鸡精
料酒
白胡椒粉
芝麻油
玉米油
做法：
葱姜切丁
鸡蛋打散
鸡蛋打散后起油锅摊成鸡蛋皮再切成丁
木耳泡发后洗净切成丁
荠菜洗净抄水后挤干水分切成细碎
五花肉跺成肉糜后炒一下
将所有食材放入大盆中，加入料酒、盐、糖、生姜葱碎、生抽、白胡椒粉少许、芝麻油、玉米油。调味拌匀放入冰箱冷藏一小时。
和面擀皮。皮薄馅大才好吃，我的擀厚了😊手艺不精
包饺子。因为馅的肉碎炒过所以馅包时会容易散开。捏紧皮就好了。
煮饺子了咕嘟咕嘟
开吃
牛油果养乐多香蕉奶昔
晚上懒得做饭就喝这个。
用料：
半个牛油果
半根香蕉
一瓶养乐多
看着倒牛奶
做法：
牛油果切一半，去皮去核，倒杯子里。
半根香蕉切块，放杯子里。
倒一瓶养乐多进杯子。
杯子剩下的空间都倒牛奶进去。
把被子里的材料都倒进榨汁机。榨汁后倒回杯子里。可以喝了。
吃不够的花生糯米糍
我外公最喜欢吃糯米滋，他没牙了都还要吃！不过确实好吃，我们也很喜欢。小时候家里条件有限，偶尔才做一次糯米滋，总觉得不够吃。到了爸妈这一代，也很少做了。虽然街上有卖，但还是家里新鲜出炉的最诱人！所以，喜欢动手的我亲自下厨了，想吃多少就多少啊，赞！
用料：
适量糯米粉
适量椰蓉
适量花生
适量芝麻
适量糖
适量油
做法：
准备好椰蓉，用来包住糯米滋不会粘到一起。不用也可以。我妈说以前奶奶做是沾糯米粉的，我觉得是生粉，不想用
花生芝麻都是家里种的，都要炒熟。花生装在袋子用玻璃瓶碾碎。加入芝麻和糖，糖多一点才甜。不得不说，这个料是在是太香了！！整个糯米滋的灵魂！
糯米粉加适量水拌成糊状，比较稠的糊状，隔水蒸熟。取出待凉。最后关键的一步，我失败了，没有手套，一直粘手，我涂了很多油在手上，和我妈一起才完成，包好了几个。有几个粘在手上，直接加点花生吃掉了！哈哈哈
奶油芝士蛋糕
不用明胶，只需将奶油芝士充分搅拌凝固即可。彻底冷却后，加入适量菠萝，增加些许清爽。
用料：
100g奶油芝士
15g酸奶油
15g细砂糖
120mL生奶油
半个柠檬汁
60g市面销售的曲奇或饼干
180g菠萝糖水
适量薄荷叶
做法：
将奶油芝士、酸奶油、细砂糖倒入碗内，用电动打蛋器搅打。
待搅打至光滑时，分多次少量加入生奶油，继续用电动打蛋器打发。
加入全部生奶油后，再加入柠檬汁，搅拌均匀后彻底冷却。
将10g曲奇碎分别放入梅森杯内。
用勺子舀入等份的3，盖住曲奇。最后加入1cm大小的菠萝块，再根据个人喜好装饰上薄荷叶。
三白汤
三白汤是在民间流传很广的养颜汤。
最早接触这个汤是因为它价格便宜，操作又简单，
以水煎服也可、泡茶喝也可，并没有太多的讲究。
后来发现三白汤配方中的药材也常被用于护肤品中，
并打出中药美白的旗号。
但那些价格不菲的护肤品中到底有多少中药成分，
抹在脸上又能吸收多少，就不得而知了。
中医讲究“养于内、美于外”，
当你体内脏腑的精气充足、气血通畅、阴阳协调时，
肤色自然丰润美白、雀斑不会乱长，
头发也光彩照人，眼睛充满神采。
三白汤的配方就是基于这样的原理，
从调和气血、调理五脏的功能入手，
从而达到自然美白的效果。
用料：
白芍
白术
白茯苓
甘草
做法：
材料洗净，水烧开后，加入材料，以文火煮20分钟以上即可
如果嫌麻烦，也可以洗净后直接泡茶喝，倒入开水闷10分钟就可以喝了。当然效果会比煮的差一些
尖椒土豆片
用料：
2只土豆
1个尖椒
适量蒜末
适量葱沫
适量醋
适量胡椒粉
适量盐
适量酱油
做法：
土豆去皮切片后泡水中，水量没过土豆片防止氧化
尖椒洗净切菱形块，去掉筋防止过辣
热锅凉油，加适量胡椒粉，下葱沫，蒜末炒香后加土豆片，翻炒至土豆变色后，放醋，酱油（可有可无），待土豆炒熟后放尖椒，调味，翻炒片刻即可出锅，超简单吧！
彩色玻璃饼干
用料：
饼干：
糖粉50克
低筋面粉150克
鸡蛋25克
黄油60克
饼干中间的玻璃糖：
艾素糖和水比例10:1
色素
做法：
黄油室温软化
加入糖粉搅拌一下，避免打发的时候糖粉乱飞
打发黄油和糖粉混合物，再分次加入鸡蛋打发
筛入低筋面粉
拌匀，直到无干粉，揉成团
包上硅油纸或者保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上
拿出来擀平，粘的话撒点面粉，压出自己想要的形状
烤箱170度约15分钟，一不留神烤成巧克力色了
艾素糖和清水比例10:1
烧至融化起泡
稍微凉一会儿消泡，倒入饼干中，如果冻住了再在火上加热解冻
也可以在艾素糖中加入自己想要的颜色
蓝
红
原色透明
不辣的红烧肉
用料：
克五花肉750
克冰糖20
片姜片4
个八角1
片香叶2
勺料酒1
根葱2
勺酱油1
克盐10
块桂皮1
斤芋头1
做法：
五花肉洗净切小块备用
准备适量的香料备用，如果想有点辣味的，此处再加适量干辣椒
切几片老姜片备用
把锅里水烧开后放五花肉、两片姜片、几根葱、一小勺料酒焯出浮末两三分钟
焯完后捞出五花肉拿自来水冲洗一下滴下水备用
锅里放入少量的油烧热
放入沥好水的五花肉，因为肉有点肥需要爆一下，所以冰糖后放
炒至图片这个稍微开始发黄就可以铲起肉，油留在锅里
放入适量冰糖开始炒糖色
小火炒至冰糖融化变黄放入五花肉翻炒
炒至图片上的焦黄色，开始放调料
一勺料酒
一勺酱油
放入备好的姜片和香料炒几下关火
洗净的芋头放入电压锅底部
再把炒好色的五花肉倒面上，适量加一点水让水淹到芋头即可。电压锅调40分钟
出锅咯！
芋头也非常入味，也可以把芋头换成土豆之类你爱吃的菜
香辣龙虾
用料：
5斤龙虾
一个洋葱
5个青椒
一块姜
一个蒜
做法：
将龙虾剪去虾须，用刷子刷干净待用
锅里放油，放入葱段，姜片，大蒜头，花椒，爆香，然后把龙虾放进锅里煸炒至虾壳变红
加入料酒，酱油，五香粉，青椒，洋葱略煸一下，倒入清水，没过虾面，盖上盖子小火焖至沸腾
水开后加入适量盐，糖和匀，盖上盖子大火煮5分钟
然后再开盖煮10分钟即可起锅，起锅前加适量味精提鲜
鸡蛋葱花饼---超简易
照着yaya小舍的方子做了很成功的双皮奶，剩下两个蛋黄，琢磨着做些什么吃的好。最近一直想吃葱花饼，就动起手来，方法超简单哈！
用料：
两个蛋黄
适量面粉
适量葱花
适量水、油、盐
做法：
蛋黄打散，加入适量面粉、水调成面糊，面粉和水还可以根据需要适当添加。大概五六根小葱剁成葱花，加入面糊中，再加少量盐，油大概两小匙，搅拌均匀。
锅下油烧热，中小火，可以小勺舀面糊下锅五六小块一起煎，这样可以多翻动，容易掌握火候。也可以将面糊全部一下倒下锅，摊薄煎成面饼，煎好一面再翻到另一面。记得中小火，大火容易焦，想更香脆的可煎久一点。
腌菜炒肥肠
用料：
300克半熟肥肠
200克腌菜
适量葱姜蒜、小红辣椒
1小勺生抽
1大勺料酒
1小勺老抽
1/4小勺糖
1/4小勺盐
做法：
腌菜充分洗去表面盐份，挤出水份，清水浸泡30分钟。
清水烧开，将半熟肥肠放入锅中。
放入葱姜，调入盐、料酒。
将肥肠煮至可以用筷子轻松穿过，捞出。
将泡好的腌菜反复洗净后切成小段，肥肠沥水切小段。
锅热入油烧至7成热，爆香葱蒜、红椒。
倒入肥肠，煸、炒数下。
调入生抽、老抽，进行调味。
倒入腌菜，炒散。
根据腌菜的咸味，适量的调入糖量。
倒入小半碗水，翻炒2钟出锅即可。
日式牛肉饭（牛丼）
用料：
300克牛肉
半个洋葱
3碗米饭
大勺2★糖
大勺3◎酱油
大勺3◎味淋
大勺3勺◎料酒
小勺一半○木鱼精
200ml○水
做法：
把牛肉直接放入锅里，不用放油放糖炒
炒一分钟之后放入洋葱
洋葱变软就放○的水和木鱼精，然后煮3分钟后◎的调料
煮5分钟就好了
口蘑豆腐汤
用料：
一小根白菜心
若干口蘑
半块豆腐
做法：
所有材料都切片，锅里放少许油，葱花爆锅，添汤，然后下豆腐和白菜，汤烧开后下口蘑，煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了，不需要放任何味精和鸡精，蘑菇鲜着呢
烤大虾
秀色可餐呦❤❤
用料：
8只虾
3勺番茄酱
1勺白糖
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
大虾去虾线之后，倒入2勺料酒去腥。
葱姜蒜切丝。
番茄酱和白糖，盐。
锅里放油，炒大虾变红色，加入葱姜蒜继续炒。
大虾背部裂开之后，倒入调好的汁。
收汁之后，就可以出锅了.
摆盘时切点黄瓜片。
小黄鸭秘制烤排骨
🍖秘制烤排骨，制作过程不放一滴油，美味的同时保证健康！ 虽是烤制，但一点都不干，肉质酥嫩入味！ [色]吃到你舔手指，香到你停不下来！下饭，下酒都合适的哦😘😘
用料：
1-2斤排骨
7-9片姜
5-8瓣蒜
1袋小黄鸭秘制烤排骨酱
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
南瓜元宵
用料：
南瓜
糯米面粉
芝麻
花生
猪油
白糖
做法：
南瓜切片放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟
用勺子压成南瓜泥待用
糯米面粉加入南瓜泥和适量水
合成南瓜面团，不沾手即可
芝麻洗净，炒锅不加油炒熟（家里没黑芝麻了，所以我用的白芝麻，芝麻忘拍了）；花生炒熟或者微波炉高火几分钟转熟
芝麻和花生用擀面杖擀碎（如果喜欢吃到花生的颗粒，就不要把花生弄得太碎哦）
擀好的芝麻和花生碎
将两种碎加上白糖，拌匀备用
再加入少量猪油拌匀
下面开始包元宵了，将元宵面搓圆按扁，用手捏成碗状，装上馅料，搓圆即可
中小火煮至元宵浮起即可
万能凉拌汁
中秋节正好要做个凉拌木耳，所以顺便把万能凉拌汁给归正下
用料：
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
半勺青椒
1勺小红椒
少许花椒粉
少许糖
若干瓣蒜
做法：
将上述各种调料放入小碗搅拌均匀
导入泡发后的木耳上就可以了，夏天还可以放入冰箱冷藏后想用
金针菇蛋汤
用料：
1把金针菇
少许葱花
2-5片姜
2颗香菜
2个鸡蛋
少许盐
少许醋
少许酱油/味达美
几滴香油
做法：
材料准备:
1.金针菇根往上两厘米切一刀，扔掉2厘米的根，再将剩下的从中间横切一刀成两半，掰碎后用水清洗干净。
2.切少许葱花，切2-4片姜（喜欢吃姜的可以切沫），炼锅用。
3.将两颗香菜去根以后洗净，切成3-4厘米小段。
4.将就2个鸡蛋打到碗里，放入少许盐，打碎。

大火热锅以后倒入食用油，待油温6成左右，放入葱花和姜片进行翻炒，炒至葱花开始变色。
倒入洗好的金针菇进行翻炒，炒软以后倒入少许酱油或味达美，继续翻炒2分钟左右。
倒入适量清水（想喝多少放多少），大火煮至水开。
水开后继续煮一分钟，转小火，倒入适量醋（想喝酸的就多放一点），放入适量盐，搅拌几下后倒入打好的鸡蛋，放入切好的香菜，滴几滴香油，搅拌均匀后关火出锅。
凉拌苦瓜
用料：
2个苦瓜
半段葱
适量盐
个人口味糖
适量鸡精
个人口味辣椒油
个人口味麻油
做法：
把苦瓜切成片 烧点开水 水里加一勺盐 是为啦去苦瓜的苦味 把苦瓜超好 入冷水头透两边 钻杆 装入容器 然后加入 葱丝 辣椒油 鸡精 麻椒油 盐 糖 拌匀 可以加香菜 或者彩椒
绿豆糕
用料：
300g脱皮绿豆
70g玉米油
60g麦芽糖
85g（80-100g）细砂糖
做法：
脱皮绿豆提前浸泡几小时 加少许水蒸或者煮熟 我是煮的 煮的话要看好 熟了就盛出来沥干水 煮的太烂水分太多后面要炒很久 
放料理机打成绿豆泥 我用的就是普通料理机 新买了一个手持的 用了以后发现打绿豆泥并不好使 
不粘锅放入玉米油和绿豆泥 小火翻炒 家里的不粘锅比较小 不好翻拌 所以用的炒锅 注意不要炒焦 如果边缘焦了的话 焦的部分铲掉 不要和进绿豆泥里 
炒到绿豆泥水分基本蒸发 然后加入细砂糖和麦芽糖 如果绿豆泥本身水分就不多 几乎不用怎么翻炒就可直接加糖 水分多的话先把绿豆泥炒干一些 其他材料分次加入
翻拌均匀就可以出锅了 稍微冷却一下 分团压膜
我用的50g的模具 如果要加馅可以皮馅1:1或者3:2
螺狮粉
好好吃
用料：
一包外婆家螺狮粉
做法：
可以把酱和腐皮一起煮
凉拌黄瓜豆皮
用料：
0.5根黄瓜
1张豆皮
3个小米椒
2勺生抽
1勺耗油
适量糖
少许盐
1勺醋
0.5勺香油
做法：
豆腐皮切丝，黄瓜去皮切丝，小米椒切粒，备用。
添加两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，半勺糖，少许盐，半勺香油。亦可加少许鸡精提鲜。
均匀搅拌，完工咯~
提拉米苏（巧克力版）
六寸活底模具一个

本配方六寸如做八寸所有材料乘1．78。


提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。


手指饼是与提拉米苏齐名的意大利著名点心，虽然是饼干却不含油脂，因此它的口感就像海绵蛋糕一样甘美而柔软，非常适合单独制作给小孩吃。
用料：
手指饼干材料
30克低筋面粉
30克细砂糖
1只鸡蛋
提拉米苏材料
50克巧克力（可可脂65以上)
180克马斯卡彭奶酪（别找替代品）
50克细砂糖
2只蛋黄
85克水
2片（10克)吉利丁片
150克淡奶油
适量咖啡酒
10克可可粉
装饰材料：
适量防潮糖粉
适量箬竹抹茶（可选）
适量可可粉（可选）
做法：

制作手指饼干 烤箱200度预热 将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋黄打匀。糖分三次加入蛋白中打至提起打蛋器蛋白能拉出小尖钩。


将打发的蛋白分两次与蛋黄翻拌混合。

筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉，切勿过分搅拌

烤盆垫入油纸，将拌好的面糊装入裱花袋，将面糊挤在烤盘上。。烤箱200度中下层烤10分钟。


烧锅热水，蛋黄，水，细砂糖倒入打蛋盆中隔水用手动打蛋器不断搅拌，用小火持续加热。 直到蛋黄糊变的略浓稠，（一定要控制好火候千万别烫老了成团或颗粒状，这步如没做好会影响成品口感)。

趁热将切碎巧克力和可可粉倒入蛋黄混合物里，搅拌至完全溶化。


待蛋黄巧克力糊温度降至低于50度时，加入泡软的丁片，搅拌至融化。

用手动打蛋器将马斯卡彭奶酪搅拌顺滑。 巧克力蛋黄糊分两次与马斯卡彭奶酪混合均匀。

将淡奶油打到6成发，奶油略可流动那种。
打发的奶油分3次与马斯卡巧克力糊翻拌匀

手指饼干在咖啡酒里面滚一下拿出来， 放进六寸模具底部铺平，倒入一半的提拉米苏糊。略晃动模具。 
（提拉米苏糊倒入时手指饼干会遇到浮起的问题，糊可分4次倒入，每次倒入后放冷冻冻一分钟再倒第二次糊)
（如手指饼干很明显的浮起，是提拉米苏糊制作的太稀了)

再铺一层手指饼干继续倒入提拉米苏糊。

冰箱冷藏4小时，敷热毛巾脱模。筛抹茶粉（可可粉）糖粉装饰即可
超快手干拌牛肉
用料：
香菜
牛肉
香油
蒜
白糖
盐
鸡精、味精
辣椒面
生姜
花椒面
做法：
香菜切碎，蒜、姜切成末备用
牛肉切片（牛肉清水煮熟，煮的时候放生姜、大葱、花椒去腥）
依次加入盐、鸡精、味精、白糖、蒜末、姜末、花椒面
加入辣椒面
加香菜，香油
拌匀即可
贝果三明治合集
坐标美国纽约州村里一所大学，在学校食堂的bagel店打工三个月了，打工前从没吃过bagel三明治，打工后因为有免费午餐而疯狂爱上bagel，真的是怎么做怎么好吃（流泪
开个菜谱记录一下美国人的bagel做法
用料：
Bagel种类：
Plain
Wheat
Sesame 
Rosemary Salt
Cheddar 
Spicy Italian
Long Island (Everything Bagel)
Cinnamon Raisin 
做法：
Route 10: Cinnamon raisin bagel, toasted with honey walnut cream cheese, blueberry apple butter, honey roasted peanut butter and sliced banana.
Route 13: Plain bagel toasted with plain cream cheese, capers, red onion and smoked salmon.
Route 15: Plain bagel with pesto, roasted tomatoes, and mozzarella cheese, oven baked.
Route 21: Sesame bagel toasted with plain cream cheese, roasted tomatoes, avocado, arugula and pickled fennels.
Route 32: Long Island bagel with bacon scallion cream cheese, avocado, Swiss cheese and chicken breast, oven baked.
Route 41: Sesame bagel with plain cream cheese,  roasted tomatoes, bacon, turkey and lettuce, oven baked.
Route 65: Cheddar bagel with tuna and cheddar cheese, oven baked.
Route 81: Plain bagel with cheddar cheese, bacon/pork sausage/ham, and egg, oven baked.
Route 92: Spicy Italian bagel toasted with goat cheese, olive spread, pickled fennels and arugula.
桑葚枸杞蜂蜜果酱
用料：
500克桑葚
100克蜂蜜
50克枸杞
做法：
桑葚洗干净后沥干水份，放入搅拌机捣碎后，小火熬至浓稠后，加入粉碎的枸杞及蜂蜜继续熬至浓稠，晾凉，装瓶。
红烧安康鱼（无麸质）
用料：
1条安康鱼
2瓣黑蒜
适量克海盐
40克苹果醋糟
1克甘氨酸
25克牛油
做法：
安康鱼切大块过开水。
忘记拍照。黑蒜，醋糟，加适量水用料理机搅成糊状。把这个糊和牛油一起放进锅里。开火然后加入鱼块，坐等收汁。
无敌好吃无敌简单的懒人菜谱——土豆饼
土豆全世界人民都爱吧！来中国后更是发现了无穷无尽的土豆吃法！这道菜融合了薯条的焦脆和土豆泥的软糯，还有土豆丝的口感！很神奇的大人和孩子们都会喜欢的菜。当然可以加培根和奶酪，创意无限快试试吧！这个完全可以代替主食！少油少盐非常健康，非常饱腹，还可以当早餐吃～ 秋日早晨让土豆饼的香气温柔的唤醒你吧！
用料：
1个土豆
1个红薯
半个洋葱
适量盐
做法：
红薯 土豆 洋葱擦丝
加一点油、盐（香草盐）、迷迭香拌匀、
翻炒，中小火，盖盖子，焖。还要经常翻炒 避免糊底
中小火，中间翻炒四至五次，至软烂，抹平表面。
底下有一点点金色的焦焦脆脆的就完美了，里面软嫩
瑞士卷
老公和女儿都喜欢吃瑞士卷，所以在经过几次的经验后现在基本是妥妥的可以出非常漂亮的作品了
用料：
6个蛋黄
65克低筋面粉
6个蛋白
200克奶油
20克（放入淡奶油）细砂糖
50克（打发蛋白）白砂糖
50克油
50克牛奶
做法：
先将蛋白与蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、油、糖、筛入低筋面粉进行搅拌均匀
蛋白里分3次加入细砂糖进行打发，打发至硬性发泡（小勾勾不垂下来即可）
将打发的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，注意不要打圈容易消泡，要上下翻动
搅拌均匀后倒入28*28的烤盘，170度25分钟
淡奶油加入细砂糖进行打发，观察状态，不要打过头造成油水分离
等蛋糕体微微还有一点余温的时候涂上奶油卷起来就完成啦
超有食欲带肉丁的黄豆酱
有空的时候做一道好吃的黄豆酱，有豆有肉有芝麻，不用晒不用发酵，非常方便，而且做好就能吃，酱香味十足，放冰箱能长时间保存，随用随取，不管是拌面条，拌饭还是吃馒头都是绝配，喜欢的赶快试一下吧！
用料：
300克小黄豆
500克油
适量盐、糖
适量辣椒
1袋甜面酱
适量勺豆豉
各少量八角桂皮花椒等香料
1块鸡胸肉（或牛肉、猪肉）
做法：
小黄豆提前一晚泡发
泡发好的小黄豆，洗干净沥水加入冷水煮熟十分钟，锅中加入少许食用碱去豆醒味，煮豆子时准备切生姜，辣椒（干的先浸泡、新鲜都可），鸡胸肉切丁备用
准备大料，有啥桂皮八角香叶等你就各准备些吧
豆子煮完后沥水待用，热锅倒入大于一斤的食用油，用大香料熬香，去香料，放入肉丁中火炸至表面微黄去水
倒入煮熟的黄豆翻炒去水，倒入姜末辣椒不停翻炒，十分钟后加入盐，白糖，甜面酱，豆豉搅拌均匀，小火慢慢熬制
一直熬到上面只有油，无水就可以了
加入熟芝麻更香
翻拌均匀，看满满的油是油，豆是豆，美味的黄豆酱就做好了，放凉后装入密封罐中，可以长期保存，吃的时候注意一定要用干净的勺子哦！
这是之前做的加了牛肉的黄豆酱，比鸡肉的更香
古早蛋糕拉花版（26*26*6方盘）
用料：
170克低筋面粉
150克细砂糖
140克玉米油
10个鸡蛋
115克牛奶
0.2克可可粉
做法：
准备好26*26*6的方盘，四周垫高纸皮，中间放油纸
蛋要中等大小
玉米油用奶锅加热到起网纹或微波炉高火2分钟，迅速筛网筛入低筋面粉，搅拌好，加入牛奶
蛋白和蛋黄分离，加入蛋黄，搅拌到顺滑
蛋白加入一点点盐，加几滴醋，打发，用中速，打发到有泡泡时加细砂糖1/4，反正分4次加入打发至拉出弯钩状态，不能过硬了，分1/3加入到蛋黄糊，搅拌匀
最后把所有蛋黄糊加入打发的蛋白中去，翻拌方式Z形翻拌
取出少量蛋糕糊加入少量可可粉，搅拌均匀
装入裱花袋
蛋糕糊倒入加了纸垫的模具，大力震动几下震出大气泡，挤入可可糊
用竹签划出拖痕
方模具放进大一点的烤盘中，放在最下层，烤盘中注入温水泡住装有蛋糕糊的方模（水浴法），用上下150度，60分钟，表面有金黄色就好，注意看上色状态，毕竟每个烤箱的脾气不同
停烤后立即取出，在桌面上摔下来震动几下，取出蛋糕放晒网上凉
脱四边的油纸
切件
喜欢怎样切就怎样切
香滑细腻又好弹力的蛋糕开吃
香滑细腻又好弹力的蛋糕开吃
甄嬛传–酸梅汤
《甄嬛传》里十二集美姐姐喝了四碗的酸梅汤

方子原作者:第33期 | 酸梅汤 眉姐姐喝了四五碗 #甄嬛传  #剧中有美食  @抖音小助手 https://v.douyin.com/JeCDK1P/ 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！
用料：
25克山楂
25克橙皮
10克乌梅
 2克甘草
600克水
600克水
50克冰糖
做法：
材料准备好
山楂、陈皮、乌梅、甘草泡三十分钟
泡好后再加入水
放入冰糖
大火煮开转小火煮30分钟
过滤
冰镇一下更好喝
姜葱炒鸡块
用料：
半只生鸡
1把葱
5片姜
2勺生抽
1勺料酒
2克盐
3g淀粉
适量食用油
做法：
一、材料准备
1)	生鸡， 半只；
2)	生姜，适量；
3)	小葱，1大把；
4)	生抽，1-2勺；
5)	料酒，1勺；
6)	食用油，1勺；
7)	盐，1小勺；
8)	淀粉，3g。
二、烹饪过程
1)	鸡肉切块，加入生抽1勺、料酒1勺、盐1小勺、食用油1勺、姜末拌匀腌制；
2)	小葱切段；
3)	淀粉3g加半勺生抽和一小碗清水拌匀备用；
4)	热锅热油，爆香姜片；
5)	加入鸡块大火翻炒，鸡块微焦后加入葱段翻炒；
6)	最后加入水淀粉酱汁，翻炒均匀，出锅装盘。
老式面包（中种）
传统老式面包，本配方用牛奶代替了水
用料：
210克（中种）高筋面粉
90克（中种）低筋面粉
25克（中种）糖
6克（中种）酵母
240克（中种）纯牛奶
210克（主面团）高筋面粉
90克（主面团）低筋面粉
90克（主面团）糖
50克（主面团）纯牛奶
90克（约2只）（主面团）鸡蛋
1克（主面团）盐
25克（主面团）奶粉
75克（主面团）黄油
10克融化黄油备用
做法：
将（中种）所有配料混合，如图搅拌均匀即可，进行发酵，发酵分两种方式：1、室温下发酵3倍大（过度膨胀）直接使用；2、室温下发酵1倍大，转入冰箱冷藏一夜最好10小时以上（也出现过度膨胀状态）。本次我是用的第一种直接使用的方法。
接上步，室温下发酵三倍大、过度膨胀，出现蜂窝孔。 此为中种。
将所有材料称重准备齐全，（主面团）中除了黄油以为的其它材料都放入厨师机，将中种切小块放入厨师机，开始搅拌揉面。
中种与主面团混合搅拌，时间大约15分钟。
面团光滑后，此时加入黄油75克。继续揉面10-15分钟。
揉面结束，面团扩展出现手套膜即可。
本配方，13寸深烤盘，将面团分割6份，餳面20-30分钟。
餳面结束，开始搓条，如图
对折，拧麻花，拧3个劲儿即可。
收口一端穿到另外对折的一端，如图，此刻一端出现尾巴，另一端出现圆孔，注意中间不要黏一起，将尾巴再穿入刚刚预留的孔内
如图
烤盘刷黄油，摆盘，二次发酵。烤箱内放盆开水。二次发酵60分钟左右接近满盘！
二次发酵后如图，即可烘烤、烤箱中间偏下层、烘烤温度180、时间28-30分钟（看上色情况）烘烤开始第5分钟起加盖锡纸！
烘烤结束后，立即脱模！脱模后在表面再迅速刷上融化的黄油！切记一定要先脱模再刷黄油
晾置好的面包内部应该是这样的撕拉效果绵绵密密的
撕拉效果
晾置装袋
周一便当之芹菜炒扇贝肉
从今天开始，我要把之前自己做的减脂餐整理一下，记录半个月的减脂便当。
周一做的是芹菜炒扇贝肉。主食是燕麦粥。
用料：
芹菜
扇贝肉蒜
蚝油
盐
味精
做法：
准备好食材。芹菜一颗，扇贝肉半袋（约100克，每日优鲜上买的），蒜一瓣
芹菜洗净切菱形
锅里放清水，一点点料酒，水开后把芹菜和扇贝肉放进去焯水捞出
焯水的时间自己控制，喜欢脆的口感就时间缩短，喜欢烂的就多一会。焯完捞出控干水。
起锅烧油，放入蒜沫，煸出蒜香味
倒入芹菜和扇贝肉，加入适量耗油，翻炒，炒的时候可以加一点点水防止芹菜太干。起锅前尝尝咸淡，加入适量盐和味精。
搭配一碗燕麦粥，就是我周一工作日的午餐啦。有蛋白质，有蔬菜，有碳水，完美搭配。
婴儿辅食 胡萝卜泥
二宝六个月了，添加辅食，买的东西里面或多或少都有添加剂，故自己动手。
用料：
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜两根，洗净削皮
切成小块，放入蒸锅蒸20分钟左右，用筷子戳感受熟否

蒸熟后放入料理机打成泥或用擀面杖擀成泥状。然后分成小份冰箱储存。
吃的时候取出一小块蒸热，调入米糊即可。
胡萝卜有甜味，宝宝喜欢。