xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐土豆片
小超的中餐家常菜进阶了！光盘啦，这道菜！
纪录一下，肯定还是要再翻牌子滴
用料：
3个土豆
玉米淀粉
2个青椒
辣椒面
椒盐
白芝麻
做法：
土豆洗净削皮，切片
不要切太薄！
放入煮开的水里，煮2分钟后捞出
裹上玉米淀粉
锅内放油，将土豆片煎到两面焦黄后盛出来
留少许底油在锅内
放入青椒圈，椒盐，辣椒面，炒至青椒断生
最后到入炸好的土豆片，撒上白芝麻，一起翻炒均匀
用盐进行最后的调味
鸡蛋面菠菜泥牛肉
上传这道晚餐，为了留念，长个记性下次可以派上用场。因为在国外，有些个材料不知道国内有没有，其实都是可以变通的。盘中的三样都是分开加工后组盘。
用料：
按需鸡蛋面
100克冷冻菠菜泥
200克腌制过的牛肉
糖
生抽
做法：
将适量鸡蛋面放入烧开的盐水中，15-18分钟。这样煮好的鸡蛋面已经有点咸味。
冷冻菠菜泥只需在平底锅中中火溶解，因喜好可以加少许色拉油。
超市里直接买的腌制过的牛肉，其实大家有很多腌制的方法，根据口味自己腌制。将适量油倒入锅内，7成热，因为腌制后的牛肉带有些水分，所以不建议油预热到极点。倒入牛肉，翻炒，假如稍许糖和生抽，继续翻炒，直至全熟，起锅。
最后组盘。
一口品山珍海味！美味又滋补的花胶羊肚菌老母鸡汤
自然的馈赠，新鲜羊肚菌、云南老母鸡不能辜负！
用料：
半只老母鸡
8个羊肚菌
40克花胶
8颗红枣
若干芡实
5克虫草花
3片姜
1根葱
10克盐
做法：
前一天晚上泡发花胶，加一片姜片去腥开水煮20分钟，放入冰水浸泡，在冰箱放一晚。
老母鸡半只洗干净，去皮，焯水后，加入葱姜，纯净水大火煮开香气四溢～
羊肚菌在温水中旋转洗净，对半切开备用。
红枣，虫草花洗净备用。
鸡汤烧开即可加入羊肚菌、红枣、虫草花、鸡头米等配料。
炖2小时候加入花胶，再炖半小时，撒盐…
营养又美味的鸡汤完成！汤色清亮、鸡肉酥软、菌菇和海鲜的味道完全融入，山珍海味全在这口汤里！
香辣小龙虾
爽歪歪
用料：
斤小龙虾                      2
瓣蒜.                             5
片姜.                             5
根大葱                           1
一瓶啤酒
个八角                          5
适量豆瓣酱
适量葱
做法：
活龙虾盐水浸泡，洗干净
鲜麻椒，葱姜蒜
花椒，麻椒，香叶，草果，八角
热锅凉油，鲜花椒，葱姜蒜爆香。
麻辣香锅底料，料酒，放入第三步骤调料
对不起了小龙虾们。。。
加开水，加盐，少许糖，中火，翻炒7-10分钟。转小火盖盖儿闷10分钟。
齐活儿~~~
蛋黄饼干
用料：
3个蛋黄
15克奶粉
2克白砂糖
做法：
一
一
一
一
一
一
超简单的鳗鱼饭——一边吃一边看柯南吧～
在曼食慢语鳗鱼饭的基础上稍微改动了一下～
用料：
即食鳗鱼
20克味淋
20克清酒
20克日式酱油
海苔条
做法：
我买的是即食鳗鱼，大型超市或者淘宝都可以买到哦。烤箱180度烤15分钟，没有烤箱的话直接微波炉加热也可以啦。
准备软糯的米饭，我里面还额外加了小米，清香～
将味淋，清酒和日式酱油倒入锅内煮开，如果没有以上材料也可以用等量的生抽、料酒、蜂蜜代替，不过味道可能会有差别。
将加热好的鳗鱼放在米饭上，倒入3制作的鳗鱼汁，开吃啦～
暖心牛筋汤
用料：
500g乌拉圭牛蹄筋
一到两条乌拉圭腱子肉
15颗客家牛筋丸
一根白萝卜
五片生姜
一两只当归
适量盐巴
做法：
解冻牛蹄筋和腱子肉，（小未的牛蹄筋是乌拉圭进口分装包好的，解冻用清水冲洗就可以了）腱子肉用开水焯掉血水
白萝卜去皮，滚刀切块
生姜切五片
当归洗净备用
牛蹄筋、腱子肉、生姜和当归先下锅炖。
剩最后半个小时再放白萝卜和牛筋丸
出锅前十五分钟下适量的盐巴调味道（小未喜欢提前放盐巴，这样食材和汤头能更好的融合）
整个过程，小未用了5个小时炖出牛筋汤，暖暖的，特别适合入秋的晚上呢
香菇肉丝面
用料：
香菇
根葱
份面条
肉丝
做法：
葱  香菇  切好备用
锅内放油 油好后放入葱花爆香  放入肉丝 放点酱油 放入香菇炒一会 然后放入水  等水开下入面条 出锅撒点葱花
不用烤箱的奶油蛋糕
宝贝女儿周岁啦！想要表达麻麻对你的爱❤️做的第一个蛋糕就成功了 ✌
用料：
蛋糕胚
5个鸡蛋
50克牛奶
80克砂糖
40克玉米油
100克低筋面粉
几滴柠檬汁
奶油用料
100克淡奶油粉
150克纯牛奶
做法：
蛋黄5个  砂糖40克  牛奶50克  玉米油40克一起倒进去搅拌
搅成这样
再倒入100克过筛的低筋面粉
再用Z字型搅拌成无颗粒面糊
蛋清盆子保证无油无水，加柠檬汁去腥.白糖40克
呈现小弯钩像奶油一样就成了
分次倒入搅拌
再倒入刷过油的不锈钢盆中，轻震两下，震出气泡
提前准备开水～迅速上锅
盖上盖子
大火蒸15分钟
中火蒸20分钟
蒸好焖5分钟

好了，完全不塌陷哦
从中间劈开就可以开始穿美美衣服啦
奶油我是用100克淡奶油粉跟150克纯牛奶一起打发的，超级简单哦
衣服穿好了喲～虽然没有做蛋糕工具，但还是美美哒❤️
哈哈！是不是有点啰嗦😄不过味道特别好哦！不比外面的差哈！
红烧猪脚
糯香美味的红烧猪脚，好吃到停不下来🤣
用料：
2只差不多900克猪蹄
10-20克冰糖
10克老抽
2个八角
150克料酒
按照口味随意干辣椒
20克姜
30克生抽
3-5片香叶
250克水
10克油
我一般十颗，也按照口味随意花椒
3-5根小葱
做法：
先飞水，猪脚放入网锅，水不超过最高水位，5分钟/50度/速度5。
洗洗更干净。
油，葱，姜放入主锅。3分钟/V/小勺爆香。
之后将所有调料和食材放入主锅。60分钟/110度/反转小勺。
音乐响起就好了，出锅前反转快速从小勺转到2再准回来，连续3次，将所有汤汁包裹均匀。
美味出锅，趁热享用😋😋😋
105，豆干回锅肉。
用料：
4块豆干
50克五花肉
适量。香芹蒜苔，红线椒，干辣椒，姜葱蒜。
做法：
做法五花肉去毛，穿水洗净，放入锅中，加入，盐姜葱和八角香叶干辣椒。断生。
捞出改刀切薄片儿，香干切长条，蒜苔切块儿，红线椒切斜段，干辣椒切段姜片拍蒜葱段。
川水将干锅内放有6至7成油温，放入五花肉，香芹，红大椒，过油备用。
爆香小料，干红椒，豆瓣酱少一点，老干妈多一点，放主副料，料酒少许水，味鸡胡，白糖翻炒均匀，淋香油辣油出锅装盘即可。
料理机版超快手冰淇淋-最简单没有之一的方子
冬天才能体会到冰淇淋的美好。双11抢到了市集的博朗手持料理机MQ750。从此家中每天都要喝Smoothie啊。不过总有喝腻的时候。北京最近四川草莓上市。把冰冻的草莓用果汁碎冰杯打出的雪葩意外好吃。因此想到了这种做法。
很多人做冰淇淋都没有冰淇淋机。另外多置办一个冰淇淋机也占地方。反复搅拌的过程非常耗时。同时成品也会产生冰茬。但不少人都有料理机。不然也没法制作冰淇淋的果浆。所以这个方子是只用料理机就可以做出没有冰茬的Gelato哦。用料理机做美式蛋奶冰淇淋还没有试过。欢迎大家根据这个方子举一反三做出成品分享交流。
Gelato是意式冰淇淋的品种之一。和美式Ice cream的主要区别就是乳脂含量和空气含量的区别。另外加入了大量的新鲜水果。为了方便和健康的角度考虑。本菜谱的配方只使用了全脂牛奶。没有加入淡奶油。不用减肥的朋友们可以适当增加部分淡奶油或奶油奶酪来提高乳脂含量以获取更顺滑丰富的口感。另外Sorbetto和Gelato的具体区别我也不是很懂。总之这款冰淇淋很健康清爽就是了。加入了大量新鲜水果果香浓郁。减肥的朋友们可以解馋了。
成品1升左右。
用料：
2个（500g）芒果
1根（150g）香蕉
100ml全脂牛奶
2大勺蜂蜜
1小勺柠檬汁
做法：
芒果洗净削皮备用。
取下果肉切成小丁。注意一定要切成1厘米左右的小块。这样方便在冷冻之后放入料理机打碎。不然长时间运行料理机的话很伤机。同时时间过长也会导致成品融化。
香蕉也切成薄片与芒果一同放入保鲜盒中密封冷冻。零下18度那层哦。冻四小时以上直至芒果内外冻透。
将冰冻好的芒果和香蕉加入料理机。加入牛奶。蜂蜜。和柠檬汁。柠檬汁出了可以防止果肉氧化变色也可以增强水果的风味。不要省略。我用的是手持料理机的碎冰杯。亲们用大功率的料理机破壁机有碎冰功能的机器均可哦。
启动料理机搅打一分钟左右就得到了粘稠的Gelato了。此刻就可以直接享用了。也可以舀出盛入密封容器继续冷冻四个小时得到可以挖球的冰淇淋。
冷冻好的冰淇淋需要在室温下放置五分钟即可挖球。冰淇淋勺用水沾一下可以让冰淇淋球的表面更光滑。毕竟Gelato的乳脂含量极低。因此在零下18度的情况下还是会变的比较硬。正宗的Gelato都是保存在零下4度左右的条件下的。室温放置一会就比较好挖了。
欢迎大家上传自己冬天裹着棉被吹着空调做的冰淇淋哦。
简易版鱼香肉丝
双职工还带娃的我们，下班就不要想做什么大菜了，还是快手菜来的快捷方便。
用料：
150克瘦肉
10朵木耳
2勺淀粉
3片姜
3个独蒜
4勺醋
5克白糖
3勺生抽
2勺料酒
3根青笋
3根小葱
5个泡椒
2小块泡姜
做法：
小葱切细节，泡椒、泡姜、蒜剁成细末。
青笋切成丝，拿盐腌制几分钟后用清水清洗干净。木耳切成丝。我用的是泡发的木耳，新鲜的木耳也可以的。
瘦肉切成丝，放料酒、盐、水淀粉、少许油腌制十分钟。锅里倒油，油温热了后倒入肉丝，肉丝散开后变色后盛盘待用。
锅里留少许油，加入姜、蒜、泡椒末，小火慢炒，待油变红色后加入白糖、醋、葱白。
放入青笋丝、木耳丝翻炒，里面还可以加入胡萝卜丝、玉兰片丝都可以。青笋丝和木耳丝翻炒2分钟加入之前过油的肉丝一起翻炒。
翻炒均匀后，放鸡精，勾芡就可以出锅了。面上撒上葱花。
弹力十足～红薯粉皮
吸溜吸溜吃光光

欢迎加入我们手作群一起吃吃吃
用料：
一碗红薯淀粉
一碗半水
四克盐
油泼辣子
蒜末
醋
盐
生抽
小葱
香菜
黄瓜
做法：
一碗红薯淀粉，（大小按人头算）
加一碗半的清水浸泡搅拌均匀，比例（1:1.5）
用筛网过滤一下（红薯粉有残渣）
加入食盐，搅拌均匀.凉皮罗罗刷少许油，烧一锅开水，（选口径大的锅、我用炒锅)
面糊带入罗罗里，不宜太薄也不宜太厚、一元硬币厚度即可.罗罗放到开水锅里来回摇晃，使其更加均匀.
大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！会裂（不要盖盖子！）
30秒后立刻将罗罗压在水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了.
立刻提出来移到凉水盆里.（提前准备好半盆水.盆要比罗罗大）
在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了.
拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.
多再换几次水，
吃的时候再捞出来控干水分.
切宽一点有口感.加上喜欢的配菜.
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可、
无糖无油健康方便宝宝可吃的纸杯蛋糕
孩子马上要过两岁生日，目前不适合吃糖，研究了半天，试了好多次，终于做出了无糖无油不回缩的纸杯蛋糕和戚风蛋糕，先发纸杯的哈，有相同需求的朋友可以试试
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
2克玉米淀粉
30克无糖酸奶
30克熟香蕉
几滴柠檬汁
做法：
如图准备食材，鸡蛋是50g左右一只，我觉得分量差一点都问题不大
分离蛋黄蛋清，放到两个无糖无油的碗里，蛋清可以放冷藏
打发蛋黄，至略稠状（打发蛋黄比简单搅拌有利于蛋糕长大定型）
打发后的蛋黄如图
香蕉酸奶搅成泥放到蛋黄中
过筛面粉后，z字型混合（就是来回滑折线的样子）一个手拍的，就这个意思
面粉颗粒无了就好了，碗边上的懒的弄了，请无视
拿出蛋清，滴柠檬汁
低-中-低速打发至硬性发泡（有直立的小尖钩，蛋清不流动），大概三分钟就行
三分之一蛋清放到蛋黄中
翻拌（不能搅拌）混合
再把混合物倒入打发好的蛋清中
翻拌至完全混合，单手操作懂我意思就行噶
混合均匀就行了
比较懒，直接用勺子舀到纸杯中
震出小气泡
烤箱预热至中心温度150度（我的烤箱很小，不太好）
上下火145度烤35分钟，出炉后拿起在桌上震出纸杯里的热气就完成了
可以看下边上是没缩腰的，唯一的问题是蛋糕里面还略微有点湿，可以根据烤箱情况适当延长烘烤时间。
最后发张我做的戚风蛋糕，菜谱改天补上～
青椒牛肉包子馅儿
赞
用料：
500g牛肉
400g青椒
少许盐
少许胡椒
30g葱
两颗蛋清
做法：
最好是牛脊条肉 带点肥肉 剁碎 越碎越好
青椒剁碎 
和在一起，放入蛋清两个，盐巴自己掂量，我放了两勺，胡椒也是。搅拌好，充分融合。
做什么饺子馅咯 包子馅儿啰 都可以 这里我做的包子馅儿
【俏丽的菠萝派 – 无水无油无糖版】
【俏丽的菠萝派 – 新的一天早餐】
　　我知道我要的幸福，
　　心像风儿一样舞蹈，
　　翅膀迎向蓝天和自由。
　　
　　我知道我要的快乐，
　　灵魂像溪流一样奔腾，
　　几乎已经彻底忘记这个世界。
　　
　　明媚的早春，我们与春天撞个满怀。起个大早，在厨房简单操持一会儿，就出炉了这俏丽的菠萝派。一个派，一杯咖啡，少许焦糖，新的一天这样开始，真是美好~
用料：
3大碗五得利普通面粉
2个全蛋
1小勺安琪酵母
150ml鲜奶
适量自制菠萝酱
1小勺盐
做法：
在普通面粉中加入1小勺盐和酵母拌匀，打入2个鸡蛋拌匀，再倒入鲜奶，每加入一种料，就用筷子拌匀后再加入下一种；
将拌好的面絮揉成光滑的面团，发酵成2-3倍大；
将发酵后的面团，分割成小团，再揉几下，排挤出空气；
将小面团擀成一半厚一半薄的圆皮，将菠萝酱铺在厚的那一半面皮上，把薄的那一半面皮折过来盖在菠萝酱上，将边压实，用叉子压出边痕；
用刀在面皮上切几个口，烤盘刷少许油；
烤箱预热，上下火170°先15分钟，取出刷蛋液，再烤20分钟即可。
零基础！不用烤箱也能做的新奥尔良鸡翅（新奥尔良蜜汁鸡翅）
一直都喜欢吃肯德基的烤翅，没有烤箱，试了一下平底锅版的新奥尔良鸡翅，简单快手超美味！
用料：
6个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺料酒
1根葱
3片姜
半包新奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净表面划刀，忘记拍图了，大家先凑活看，后续有机会再补图😀
开水煮沸1-2分钟捞起滤水（这步也可以根据省略）
放入姜丝，葱段。
放入1勺料酒，1勺蜂蜜，蜂蜜也可根据自身喜好调整哈。不过太甜也不好，我这个感觉刚刚好。
放入美味佳新奥尔良腌料，根据说明比例放，我买的是68克的，用了一半。
抓匀腌制，腌好加入保鲜膜放置冰箱冷藏3-4小时，要腌才能入味，冷藏一晚味道更佳。（不放冰箱也可以，不放冰箱就不要隔夜哦）
平底锅放少许油开始煎啦，小火慢煎，多翻动，煎至两面金黄，放入之前的腌料剩余的汁，盖上锅盖中小火焖，等到收汁就好啦。
成品出炉，装盘上桌，鲜嫩多汁！
来个特写细节图🤗
香蕉紫薯卷
很简易的做法，早上不充足的时间里，搞定
用料：
面包片
香蕉
紫薯
做法：
将面包片去4边
抹上一层紫薯
放入香蕉
卷起
开口笑
开口笑是传统的中式小吃，外面裹着一层白芝麻，咬一口酥酥脆脆，笑口常开，团团圆圆，一口一个停不下来。
用料：
300克A面粉
2克泡打粉
100克B白糖
2个鸡蛋
100克熟凉油
50克水
100克C脱皮白芝麻
2公斤炸制油
做法：
将A料倒在案板上拌匀开窝。
将B料乳化到位，
将B料乳化（拌匀化糖）均匀倒在A窝里，（不能揉以免上筋）。
从里边开始打旋转慢慢把粉抓匀，不要决堤喽。
基本不见干粉，全程抓不是揉哦！
用刮刀切拌不要揉。
分割小块放入打湿的白芝麻中，
C料放入打湿盆中，水渍打湿芝麻就可以，不要流动。
倒入翻动盆把芝麻裹匀。
之后稍加搓圆，开始热油锅
油锅中放入一个开口笑，飘起来就可以下锅了。
倒入油锅顺锅底铲，油温要是太高了，可以关火炸一会儿在开火。
飘起来开口就可以捞出来。
一口一个美美哒。
香辣鲫鱼干
在三婶家吃过一次就爱上了。还特意向三婶讨教了一下做法。可当饭后小零食的手撕鲫鱼干。
用料：
4条鲫鱼
适量生姜
勺蒸鱼豉油
勺生抽
勺料酒
瓣大蒜
克盐
辣椒酱
白糖
花椒
做法：
先教大家如何腌制鲫鱼：新鲜鲫鱼清理干净后放适量盐、生姜，料酒、辣椒酱、生抽、白糖适量、花椒，均匀涂抹于鱼身上后腌制六小时（本人是早上买回家处理好一切后第二天拿到外面晒的）
晒制的时候喷洒适量的白酒后再晒。太阳好的天晒上一天就可以了。
晒好后的。把鱼放入清水中浸泡一会儿清洗一下，沥干水分备用。备好生姜大蒜。锅中放油烧热放入备好的鱼煎至两面金黄，放入生姜 大蒜、豆瓣酱，淋上少许蒸鱼豉油，倒入适量清水煮至汤汁浓稠
香喷喷的鱼干出锅啦！
这样吃鸡，超级下饭🍚！酸甜可口鱼香肉丝（减脂系列）
虽然是做的是减脂系列，但我吃了了以后发现会有让人想来碗米饭🍚的冲动，酸酸甜甜它真的很开胃啊😂！！
‼️减脂的友友们，搭配粗粮，效果不错滴！
用料：
1根莴笋
10朵木耳
1只鸡腿
2根小米辣
1勺生抽
1勺蚝油
1/2勺老抽
1勺番茄酱
少量玉米油
做法：
木耳提前泡发切丝
莴笋切丝
鸡腿提前解冻，剔骨，切条
调酱汁。
1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，两勺清水，小米辣切圈放进去翻拌均匀！
所有调料装好备用！
少量玉米油，油热下鸡腿肉丝，炒至变色下木耳丝。全程中火即可
接着倒入酱汁
酱汁稍微收干一点转大火后，倒入莴笋丝。
快速翻炒均匀，即可关火
起锅后洒上葱花即可。
再搭配一根蒸红薯就可以是一顿正餐了。
咬掉舌头-台湾盐酥鸡
用料：
带骨鸡胸肉
米酒
五香粉
椒盐
白胡椒粉
食盐
绵白糖
干红薯淀粉
新鲜罗勒叶
做法：
带骨鸡胸肉切块，加入米酒，五香粉，椒盐，白胡椒粉，食盐，绵白糖，腌制15分钟
将红薯淀粉裹匀鸡肉丁（红薯淀粉里面有一块一块颗粒的不要担心，这样炸出来才会有酥脆的小颗粒），生蒜切粒备用
锅中油烧至6成热，放入鸡丁，炸至浅浅的金黄色捞出
锅中油再次烧至7-8成热时，再次下入鸡丁，快出锅前加入新鲜罗勒叶和蒜末，炸到枣红色捞出即可
脆皮肠炒干滑子菇
用料：
干滑子菇
脆皮肠
胡萝卜
做法：
干滑子菇泡发洗净，胡萝卜切薄片，脆皮肠用十字刀法切，不要切断，留一厘米
锅里加油烧热，加入干滑子菇和胡萝卜翻炒
加入脆皮肠翻炒，脆皮肠预热会张开来
加入调料再炒一下可以出锅了
夏日餐单之越式春款
夏天快到了，超适合吃这道小清新的菜！
用料：
10张春卷皮
1个番茄
250克虾仁
2个彩椒
1个小青瓜
半个椰菜
4片生菜
🎐蘸料：
梅子酱or甜辣酱
做法：
虾仁先焯熟，沥干备用。
蔬菜用清水浸泡洗净后切好，选择可以生吃的蔬菜为主，分别切丝、切片备用。（还可以选择紫椰菜、秋葵之类颜色丰富的蔬菜）
春卷皮浸泡在温水中约5秒后拿起，按自己喜好选择材料放在春卷皮里包起来。
选择排列好看、颜色鲜艳的放在正面。
西红柿显得稍微有点胖，可以选择用小番茄切片然后像青瓜一样排列好～( ･᷄ὢ･᷅ ) 第一次包，显得有点不太整齐，好像大家没睡醒那样…
再来一个西瓜冰粉，夏天的感觉到了！！
杨梅季给家人熬杯杨梅汁
新鲜杨梅大量上市，来给家人熬点杨梅汁。
用料：
400克杨梅
200克冰糖粉
少许盐
1500克水
随意冰块
做法：
新鲜杨梅泡盐水1小时，把杂质和小虫都泡出来。
泡好的杨梅沥水倒出备用。
把冰糖粉覆盖到杨梅上。
常温腌1小时。
腌好的杨梅倒入锅中。小火慢熬。
大概熬18-20分钟，就出现浓稠的糖浆。
杨梅熬到软趴趴，大概二十几分钟。
倒入1500克清水。
大火煮开，关火焖至冷却，然后放入冰箱冷藏一夜。
喝的时候加冰块。
童年的回忆—猪耳朵
记忆中，儿时过年，老妈会自己擀面自己做猪耳朵，（有的地方叫猫耳朵）我们跟着捏面团好玩。现在我们都长大了，妈妈早已不做了，只有过年外面才会有卖的。平日里，有一次姐姐嚷嚷想吃让妈妈做，但是妈妈早已不记得。便跟我说看网上有没有教程我们学着做。其实我找了很多，最后成品大多都不像我们吃的那样，妈妈说没关系，只要把面团揉出来就可以了，剩下的交给她。最后真的就成功了。接下来，我们家就没断过吃这个，（家里人多）真的好吃，得到大家一致好评，已经做过好多次，做法很简单。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
87克热水
38克白糖
75克红糖
做法：
首先需要分别做两个面团，一个白糖面团，一个红糖面团。各需要300克面粉哦。我没有分开写，写多了看着累。
先做白糖的。用热水把白糖化开，冷却后倒进面粉里，加入鸡蛋。并简单搅拌一下然后倒进面包机内开始揉面
揉面十五分钟
成团即可，要求不高
接下来做红糖面团，同样用热水把红糖化开，冷却后倒进面粉，加入一个鸡蛋，搅拌然后倒进面包桶，搅拌15分钟成团
搅拌好的红糖面团，整体偏软一点比较好
擀面成一张厚度一厘米面饼，经量擀薄一些。
最后擀成这样即可
同样，把红糖面团擀开，然后两张面饼重叠。然后再擀一下，压实一点
然后自上而下卷起来，边卷边往里面压实，经量卷紧密一些
这样卷好，我做了双倍的量。盖上保鲜膜
油锅烧热，我妈边切边炸。下锅后等一下在翻面，一次不要炸太多，免粘到一起。差不多上色就可以出锅
好看吧
好了，冷了就脆了哦，相当酥脆好吃。我妈的刀工也是杠杠的。我喜欢薄点的，我姐喜欢厚点的。总之好吃😊刚刚出锅的哦
多揉了一团面，我爸想吃翻卷麻花
这是加了芝麻跟盐，不用放糖，咸香味，脆脆的，也很好吃。不同口味选择。
仔姜红糖粒
大暑节气【宜】清热补气、冬病夏治，【忌】食欲不振、暑湿

天气进入“大热”或是“闷热”的天气阶段。大暑正值中伏前后，在大暑时节出现40度左右的高温酷热难耐天气

“大暑”这一期间，天气变化无常，雷雨频繁，外出时一定要携带雨具。因为这个时候正处“中伏”阶段，所以人会感到潮湿、闷热，浑身上下总有湿漉漉的汗水。

大暑对人身体的影响很大，比如寒湿之气对人体的伤害和高温的酷暑都是对身体一种考验，这个时候一定要做好防暑事宜。

在“大暑小暑，热死老鼠”的三伏天里，吃不下饭、睡不好觉、体重减轻、精神不好等症状尤为普遍。对于这种现象，有些人采用的方法是熬，然而有句俗语说得好：民以食为天。食欲作为人生三大本能欲望之一，大暑期间的厌食症状，多于脾胃受凉有关。《黄帝内经•金匮真言论》说“长夏善病洞泄寒中”，我们知道，“洞泄”指的是拉肚子，而“寒中”是指脾胃受凉了，因为在中医里面，脾胃属中焦，因此称为寒中。大热天的，哪来的寒。就是因为热，才会常常吃冷饮、喝冰水，结果把脾胃的机能弄得不正常了。所以，要改善夏天的厌食现象，首先应祛除脾胃的寒气。

怎么祛除脾胃的寒气呢？
很多食物都具有驱寒暖胃的功效，而最常见的莫过于生姜了。“晨起三片姜，百病消灾殃”，生姜并不只是去除腥气的调味品，还是一味有较大医疗价值的家常菜肴。

生姜的作用除了杀菌外，还可祛寒。汉代名医张仲景在《伤寒杂病论》的方子，配半夏以降逆止呕，或配陈皮以宣发胃阳，或配紫苏以开散郁气，或配大枣以健脾和血。

但总离不开一个“寒”字，外寒解表，内寒温中，生姜都是首选的一药物。所以民间才有了“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句俗语。
用料：
500克仔姜
250克红糖
小半碗水
做法：
仔姜洗净，切成丁也可以切片，随个人喜好
锅内放入仔姜，红糖，水，小火慢慢熬煮大约60分种左右，锅边起沙糖翻小泡泡状关火，边凉边搅拌待糖沙包裹姜即可
凉透装瓶，仔姜没有老姜辣，可当零食，也可冲茶喝
锅内糖渣加水涮涮，别浪费了可以喝
什蔬豆渣饼
因为每天都喝豆浆，所以近日一直在研究豆渣的利用。今天的豆渣美食之什蔬豆渣饼就是其中的成果之一哈，做法灵感来源于老北京的瓠塌子，只是人家用的是西葫芦，我选用的则是北方冬季最常见的大白菜而已。刚刚出锅的时候特别美味，丝毫无豆子的腥味，虽然是半夜做的，但还是没忍住吃掉一张饼，罪恶啊。
用料：
豆渣
面粉
白菜
鸡蛋
食盐
玉米油
做法：
白菜切丝，加入适量的盐，不停的搅拌，几分钟后出水
加入速冻蔬菜，搅拌
加入鸡蛋和豆渣
不停的搅拌，直至均匀
慢慢的加入面粉，搅拌至无颗粒状的面糊
舀一勺面糊于油锅中，用勺子轻轻的摊开
翻面，至两面金黄
出锅，切块即可
蚝油双菇
简单又实用的美味佳肴
用料：
8个蘑菇
8朵鲜香菇
5勺蚝油
5克糖
5克盐
2瓣蒜瓣
做法：
蘑菇洗净装盘备用。
香菇洗净装盘备用。
将蘑菇和香菇切成薄片装盘备用。
油锅烧至七成热，加入蒜瓣少许爆香，加入切好的蘑菇和香菇片，爆炒半分钟，加入蚝油少许，炒至金黄色即可。也可加入少量葱花装点颜色！
培根番茄通心粉
周末愉快
用料：
适量通心粉
适量黄油
半瓶浓缩番茄酱
一包培根
适量炼乳
适量淡沙拉
做法：
面煮熟，培根煎出油切碎，热锅化开黄油，下番茄酱和培根碎，最好有奶油的放一点，待番茄酱变红熟了加入面条下去，捞出来后我加了写沙拉和炼乳，最好有点芝士碎什么的，撒上去味道会更好！洋葱胡萝卜碎有的话在炒番茄酱之前下油煸炒会更好。家中没什么原料，懒得下楼，就这么吃了～味道还不错～
土司紫薯寿司卷
快手早餐，宝宝最爱
用料：
一个紫薯
两片土司
一点点牛奶
做法：
自制土司切边，用擀面杖把土司压扁
紫薯蒸熟，然后压成泥，加两勺牛奶搅拌均匀
把紫薯泥均匀涂满土司，然后像卷寿司一样卷土司，最后切成段
减脂紫薯芋泥卷
想吃芋泥 .又在减脂.又想吃饱 .所以有了它 ！ 这个方子很低脂 . 不甜，只有紫薯芋泥和牛奶的原香 .  电饼铛真是方便了啦🌝  厚薄随个人喜爱了
用料：
1小个紫薯
一半块芋头
2个鸡蛋
250ml牛奶
140克低筋面粉
15克木糖醇或者糖粉
减脂期可不加炼奶
做法：
紫薯芋头切块蒸熟 . 筷子撮下去透透即可 
蒸熟的紫薯芋泥趁热放大碗加木糖醇少量牛奶或者低脂炼奶压成泥 ！
差不多这个状态即可 ！自己试一试甜度
两个鸡蛋打散，加入木糖醇. 低粉 .牛奶 .搅拌均匀 
我的筛子很密，我只过筛一遍 . 做出的皮才柔软无颗粒 ！
小熊电饼铛中档 . 我做坏了2张，😁做了4大张
铺上紫薯泥 .  跟包春卷，鸡肉卷一样 ，卷起来就行 。
颜值是在线的，就是我第一次下的牛奶是200ml ，我觉得可以下1瓶250ml 的牛奶，这样奶糊比较稀，会比较薄 ，这个状态的皮虽然不是最薄的，但是依旧很柔软，我老公说好吃 . 🌹 饱腹感很强
红蘑五花肉焖土豆片
红蘑是一种口感好、营养价值高，有多种药用的食用菌，适合各种做法~
用料：
50克红蘑
1个土豆
半根（可加可不加）胡萝卜
适量五花肉
姜
葱
料酒
生抽
糖
做法：
红蘑提前用水泡软，洗净，挤干水分（我是早上起来泡，晚餐用）
五花肉、土豆、胡萝卜切片待用
锅中倒油，烧热后加土豆片，小火翻炒将土豆片烧软（防糊锅可加水适量）后出锅
锅中再加油，入姜、五花肉、料酒，煸炒至五花肉出油出香味
倒入泡好的红蘑，翻炒均匀后，加半碗水盖锅盖，小火至蘑菇软烂，汤汁收干
加胡萝卜、土豆，加生抽、盐、糖炒匀，至胡萝卜变软后（中途视情况也可适量加水）加葱花炒匀即可出锅
山药萝卜筒骨汤
筒骨汤，美味又滋补，男人吃了肾更好，做法看一遍就会。食物是人类不可或缺的东西，它就是人类能量的来源，而食物是能够影响到人们的身体状况的，有些食物带来的作用非常有益，所以食疗就是这样来的。而有些食物带来的害处也是让人无法想象。所以，大家应该注意饮食健康，拥有健康的身体，才能做好未来。
用料：
2根萝卜
5片姜
少于克盐
做法：
筒骨二根，叫卖家剁好，回家洗干净备用
香菇，山药，萝卜，姜片洗干净备用
锅中放入大半锅水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，烧热撇去浮末，捞出
捞出后，用冷水冲洗一遍，放入锅内，加热水，香菇。大火烧热后转小火煮1小时后加入萝卜，山药再煮半小时
加盐，调味，装盆上桌。
高蛋白法式吐司牛奶炒蛋配桑葚和蜂蜜
近两年住在宁波，遍尝当地四季的水果。桑葚是最值得吃的一种，酸酸甜甜，风味十足。

家楼下的小店也有水果业务，只卖当季货，什么上市卖什么。这两天突然发现有桑葚了，12块一小篮，开开心心买回家。

最近又在健身，追求高蛋白，所以做了这个法式吐司牛奶炒蛋配桑葚和蜂蜜。看起来甜甜的，其实一点糖都没有加，额外的糖分只有最后画上去的蜂蜜。
用料：
100毫升牛奶
3个鸡蛋
少量黄油
一小撮盐
两片法棍
50克桑葚
少量黄油
做法：
所有食材如图。
两个鸡蛋，100毫升牛奶，一小撮盐打成蛋液。法棍泡一会儿，让蛋液全部覆盖并少量浸润。
热锅，放少量（重音，多了会胖）黄油，把法棍的几面都煎一下。
把额外的一个蛋，加到剩余蛋液里，打匀。同一个锅，油够了就不用加，不够就加。炒蛋。方法如视频。蛋液全部倒下去后，用铲子把锅底少量凝结部分刮起来。一直刮一直刮。。。
看！刮成这样就好了。不需要追求很熟，稍微有点流动的就关火，然后在锅里稍微搅拌几下就又嫩又熟了。
然后摆盘啦～最后点上一点蜂蜜，美观也好吃。桑葚不够可以加，可以中和牛奶和鸡蛋的腻味。
只用盐，一小时内完成的盐焗鹌鹑蛋，超入味（烤箱版）
我家宝宝很喜欢吃盐焗鹌鹑蛋，无奈外面买的一来是没味道，二来不是经常有，所以我决定自己研究一下，用铁锅+烤箱，最后大获好评（其实就是家里人的点赞），而且方法很简单，因为宝宝吃的，我就没下其他调料，用普通盐就可以完成，后来我发现我家里有一些老盐，我也加了一点。ps：盐焗鹌鹑蛋味道虽然好，而且蛋小小的，宝宝很喜欢，可不能多吃哦，最多4-5颗就好了，以免影响消化。
用料：
1盒鹌鹑蛋
250-300克海盐
少量老盐
做法：
把鹌鹑蛋洗干净，沥干。
铁锅加热后，倒入盐，翻炒加热。
盐有一点点变黄后，倒入鹌鹑蛋，小小力地翻炒。
充分沾上盐，小火，盖上，焗2-3分钟。
焗蛋的同时，用锡纸包好在烤箱模具上。我用的是烤面包的模具。
2-3分钟后是这个状态，如果有一些蛋爆开了，也属于正常现象，有些蛋壳可能已经裂开了。
把铁锅里的盐铲起来，在模具下面铺一层。
全部鹌鹑蛋放入模具里面。
再把铁锅里剩余d盐均匀地放入模具里。
用锡纸封好后，再用一张新的锡纸铺在上面，封多一层。
200度预热10分钟，放入蛋，中上层，180度，烤15分钟。
再把模具翻转，中上层，180度，烤10分钟。
焗好后放置10-15分钟，加深味道，等热气慢慢散去就可以吃了。
芝士芦笋虾仁炖饭
买了一包意大利米，炖饭第一锅。
用料：
意大利米(risotto)
6只鲜虾
2根芦笋
3个蘑菇
1/4个洋葱
3-5瓣大蒜
一包烩饭调料包
盐
黑胡椒
帕马森干酪
（可省略）马苏里拉
做法：
食材洗净，鲜虾掐头去壳去虾线（头不要丢）
虾仁用盐黑胡椒白葡萄酒略腌，热锅冷油，下一半量的蒜，虾仁炒至半熟，盛出备用
原锅补油，下虾头煎出虾油，把头取出丢弃。下切碎的洋葱、大蒜炒香
下洗净的烩饭米
下切片的蘑菇，炒软
加入高汤（没有就加水），没过食材就行
下烩饭调料（没有就加番茄罐头吧）
小火煮，并搅拌不要粘底，水少了就再加水，煮约25分钟
下芝士
虾仁
芦笋
我还加了樱桃萝卜，也可以加青豆玉米之类的，或者就不加了，大家自己发挥吧
盐和黑胡椒调味，收汁到浓稠
撒点芝士碎，摆上柠檬片，把虾挑出来搞明显一点就显得很丰富。
牛肉酱螺丝面
一个喜欢做饭却不喜欢洗碗的懒货留学党
用料：
1个个头比较小的西红柿
1个个头比较小的洋葱
意面
牛肉末
西兰花
胡椒粉、盐、酱油、番茄酱、油
做法：
煮西兰花 熟了放一边
取大半个拳头大的牛肉末加半勺料酒一勺酱油适量胡椒粉 然后放一边 （当然 你爱吃多少肉吃多少 我做的只是我吃的量）
洋葱 西红柿切丁 放一边
烧水准备煮意面 开了以后放盐和油 （矫情的会说必须什么什么油 其实无所谓 你爱放什么油放什么油 你喜欢就好）然后下面
开火翻炒洋葱 然后牛肉 然后番茄
炒锅里加水 改小火 加入番茄酱、盐 （多少看个人口味）
意面熟了酱就烧的差不多了 就可以关火起锅了 
先捞意面再浇酱（意面可以先过一下冷水）
不太成功的抹茶红豆蛋糕
我借用晓廷爱烘焙老师的基础戚风方子，这是我做的成功率最高的。在此基础上我参考其他方子加入抹茶，蜜豆。摸索中
用料：
3只（55克左右1只）鸡🐔蛋
35克牛奶
55克低筋面粉
45克细砂糖
7克抹茶粉
35克色拉油
适量蜜豆
做法：
用后蛋法，先把油，20克牛奶和15克糖混合乳化。
剩下的15克牛奶混合抹茶粉，至无颗粒。加入乳化好的油奶液中，混匀。
低粉筛入第3步，略搅拌后加入蛋黄，“之”字法拌成顺滑的蛋糊。（此时我自己加入蜜豆，貌似错误做法）
蛋白分三次加糖打发至干性与湿性之间。与蛋黄糊分次混合。
入模，开烤。（是不是应该在此时加入蜜豆？待下次验证）
结果
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。
趁热吃才有感觉哦~
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
5克盐
30g肉末
20粒花椒粒
2勺辣椒粉
半勺胡椒末
做法：
豆腐切小块备用
锅内放油把肉末炒至变色炒熟盛出备用
锅内留油加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入2碗水煮开
煮开后加入花椒粒，辣椒粉，胡椒末
小火煮7分钟加入肉末继续煮5分钟
加入豆腐
继续煮至微微收汁
倒入水淀粉 再次开锅就可以啦~
盛出以后撒点葱花和花椒粒开动吧~
柠香冷萃咖啡
喝过一次橙香气泡冷萃，还不错，这次用柠檬试试，1人量，人多原材料加量。
用料：
2-3片柠檬
1包冷萃咖啡包
1杯矿泉水或原味苏打水
1只梅森杯
做法：
柠檬🍋用盐搓一下皮，释放香味
柠檬切2-3片备用，记得去籽
用矿泉水冲泡冷萃咖啡包，喜欢苏打水的可以尝试用苏打水冲
放上切好的柠檬片
盖盖子，冰箱冷藏一晚，第二天就可以喝啦！
仿芝士酸奶蛋糕
食谱图文from：@辛墨墨
这款酸奶蛋糕在制作过程中没有加一滴食用油，糖的分量也降到了最低，成品口感细腻轻盈，丝毫不逊色芝士蛋糕，但是热量还不及芝士蛋糕的一半哦！那想吃甜食又怕胖的不妨试试这款蛋糕，绝对是最佳选择！
（此配方适合心形6寸*1+圆形2寸*2）
用料：
190克老酸奶
3个鸡蛋
65克低筋面粉
60克玉米淀粉
55克细砂糖
2～3滴柠檬汁
少许黄油（涂抹模具）
做法：
取两个无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离出来。


在蛋黄中加入老酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶中，用打蛋器呈Z字形来回拌匀至顺滑状态。
蛋白中挤入柠檬汁，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打至黏稠状态，再加入剩余的细砂糖继续打至接近硬性发泡状态，即提起打蛋器带出的蛋白有一定硬度，蛋白尖呈弯钩状。
取1/3蛋白霜放到蛋黄酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡导致蛋糕出现长不高、塌腰、严重回缩等情况。
再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用同样手法继续混合翻拌均匀，拌好的面糊应该是浓稠细腻的状态。
模具底部和周围涂抹少许黄油防粘，将面糊倒入模具中八分满，我用了一个乐葵的六寸心形模具和两个两寸圆模。
取一个深烤盘注入可以达到模具2/3处的温水，把模具放进去。


烤箱提前上火135度、下火160度预热，将烤盘放进四层烤箱的下层烤约75分钟。
烤至蛋糕体积蓬松、表面上色出炉，倒扣晾网上、晾至不烫手状态，然后脱模即可。
焦香鸡翅
用料：
8个鸡翅
1袋味好美-奥尔良腌料
1袋味好美-炸粉
做法：
鸡翅正反面划开两道
8只鸡翅配一包腌料
放保鲜一天
鸡翅直接裹两层粉
下油，筷子冒小泡就可以直接炸制了
长高助手 童子鸡汤
春天孩子长高的季节，多喝童子🐔汤有营养，助长个。
用料：
一只童子鸡
少许黄酒
两根葱
五片姜
十粒枸杞
少许盐
几颗平菇
做法：
准备两斤左右童子鸡，洗净和配料一起入砂锅炖，先大火煮沸后转小火慢慢炖一两个小时，出锅后让孩子多喝鸡汤，春天两周喝一次，小朋友营养好长得快。
入煲。
加入新鲜的菇类。
浓香鸡汤。
芥末菠菜
用料：
菠菜小把菠菜
粉丝一团  粉丝
三勺醋
10克盐
少许芝麻
一勺香油
两勺芥末
两只鸡腿
做法：
菠菜  洗净切断  过热水
酱鸡腿两只
鸡腿撕成小块
把准备好的配菜放一块  加各种料搅拌均匀就可以吃了🤗
会抖臀的腐乳红烧肉
做法简单，调料很少，超级好吃。东坡肉也不过如此。
用料：
500克五花肉
3大勺腐乳汁
3大勺料酒
半根葱
2片姜
适量水
做法：
五花肉洗干净后浸泡
加入葱，姜，料酒焯水，捞出血沫，加三次凉水，捞干净血沫后关火
把肉捞出来
切成大块
干锅煎肉
煎到金黄色
四面都煎好
煎好后转大火放入料酒
加入腐乳汁炒匀
把肉放入砂锅中加一点点水，隔水慢炖3个小时
熟啦
装盘
开吃
秋风瑟瑟泡菜锅
暖心锅，秋冬必备。
用料：
200g宗家府泡菜
350g内脂豆腐
随意牛肉片
随意金针菇
4朵香菇
1/4西葫芦
3根油麦菜
一大勺膳府太阳草辣酱
一小段葱
一掰蒜
适量盐
做法：
豆腐划片倒出、金针菇切尾撕条、香菇去蒂切6段、西葫芦切片、油麦菜批开。
蒜切片，葱切丝。
锅入水烧开，牛肉片烫开，盛出。
热锅凉油，放一半葱丝，加入辣白菜炒香。
加辣酱、金针菇香菇翻炒均匀。
加水煮开滚2分钟，放入西葫芦翻滚2分钟，加盐调味、再放牛肉片与豆腐，待豆腐飘起煮一分钟放入油麦菜，离火。
撒葱花与蒜片，享用。
韩式芝士肋排
是不是只在韩国料理店吃过，
喜不喜欢吃芝士，
只要一个平底锅，
在家轻轻松松完成这道韩式芝士肋排！
用料：
一斤半肋骨
三勺韩式辣酱
一个苹果
半个洋葱
适量大葱，姜，大蒜
适量生抽，料酒，老抽，酱油
两勺番茄酱，耗油
一勺蜂蜜
适量马苏里芝士碎
做法：
排骨入凉水，加葱，姜，料酒。
加热，焯水。
水开后，将血沫去掉，
将排骨捞出来，放凉备用。
一个苹果，半坨洋葱，四瓣大蒜，一坨姜
剁碎，统统剁碎。
最好用榨汁机。反正越碎越好。
将碎末们和在一起，
加入
三勺韩式辣酱
一勺蜂蜜
用你干净的小手
摩擦，摩擦。搅拌，搅拌
让每块排骨充分吸收酱料
盖上薄膜，
放入冰箱腌制一晚。
时间不够，三小时也行。
因为焯过水的排骨不好入味。
大锅，放一点油
将排骨，放入煎黄，
剩下的酱料全部倒入锅中，
加水没过排骨，
三勺耗油，酱油，再加两勺番茄酱会更好吃
沸腾后转小火炖30分钟-60分钟
最后大火收汁。
这里忘记拍照了。嘤嘤嘤
一个平底锅，
将马苏里芝士碎倒入一半在锅中，
将排骨推好放入锅中
当芝士融化，你就可以开动了~~~搅拌吃！
反沙芋头
用料：
半个芋头
100克白糖
50克清水
4根香葱
做法：
1.荔浦芋头半个，切成手指粗细的条状，放入油锅中中火炸制，大约炸5分钟后，表面微黄，用筷子能轻易穿过芋头，表示芋头已经熟了，便可将芋头滤油捞出。
2.将油锅清洗干净，放入白糖和清水，大火烧开，等锅中的大泡变成细密的小泡时，关火。
3.将炸好的芋头放入锅中，迅速翻炒，再放入切碎的葱花后翻炒，待糖霜均匀地裹在芋头表面即可。
韭菜炒鸡蛋春卷
突然想起来春节没吃到春卷，就准备做了，材料也没称
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
做法：
韭菜切碎，鸡蛋打散，炒好备用
面粉加水混合成可以流动的糊状
薄饼机预热到灯灭，沾上面糊烙成薄饼
卷上韭菜炒鸡蛋即可
宝贝的破壁早餐
记录
用料：
几小把熟黄豆
半根熟糯玉米粒
随意纯牛奶
到800刻度开水
做法：
豆浆打好泡着面包吃
松子鱼
酸酸甜甜惹人爱
用料：
番茄酱 少许草鱼 一块
糖、醋 少许番茄 2—3个
酱油 少许青辣椒 2—3个
盐 少许鸡蛋 一个
淀粉 少许
做法：
番茄切块、辣椒切丁备用
将带有鱼皮的草鱼肉斜切，切成松子状。切鱼肉那面，不能切鱼皮那面，切的时候千万小心不要把鱼皮切断
撒少许盐、打一个鸡蛋均匀的涂在鱼肉表面
撒上淀粉，把鱼块粘满淀粉，每个缝隙都要粘满，然后把鱼肉拿起来抖一抖，将多余的淀粉抖出来，把鱼肉抖开抖散
锅中倒入食用油，待油锅8分热，放入鱼块炸成金黄色即可
将鱼块捞出锅装盘
往锅中放入花生油加热后，放入番茄、少许盐，把番茄炒软。放入水、糖、酱油，番茄煮溶后加入醋和番茄酱，煮成酱汁。再放入青辣椒
最后，把煮好的酱汁淋到鱼身上
红烧红毛鸡
生完宝宝后一直在家陪伴，总也没找到可做之事，自从天天下厨房上瘾后，发现做美食如此美妙，看到家人们吃的那么欢快，越来越喜欢在厨房捣鼓了，红烧鸡便是我第一个成功的菜肴，特来与大家分享
用料：
半只红毛鸡
适量姜、蒜
一小个干红辣椒
一个青椒
适量盐、味精、镇江香醋
适量酱油（六月鲜的红烧酱油）
适量红糖、料酒
做法：
准备食材：红毛鸡半只洗净备用；生姜去皮切丝备好；大蒜头两瓣刀面用力压一下剥好备用；干红辣椒切好备用；青椒切好，若不会吃辣，先烧开水再锅里煮一会去除辣味备用。
在洗净的鸡肉中加入准备的一半的姜和蒜，加一小勺盐，加料酒，搅拌好，放10分钟左右让鸡入味及去除腥味
开火加橄榄油（或者一般色拉油，不要用菜籽油），待油热以后加入刚刚腌好的鸡肉翻炒，加红烧酱油（要多加一点），加两勺红糖，再加少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒。
在翻炒好的红毛鸡里加水，一定要将鸡肉全部浸在水中（多加水），盖锅盖大火煮开后换小火继续煮一个小时
一个小时后加入青椒继续大火收汤，期间尝味道，可以继续加盐或者红糖，味精调味，汤汁收的超不多了即可出锅，整个熬煮过程控制在一个半小时左右，鸡肉的软硬可以刚刚好
消耗淡奶油（淡奶油杯子蛋糕）
淡奶油开封了保持时间不久、不用完会浪费。
所以全部拿来做成蛋糕给孩子吃！
口感非常细腻、口味也很丰富！
最主要是快！
这个蛋糕是会有些回缩、（回缩太厉害的那是没做好看后面小贴士）咱家庭烘焙注重口感然后你们想好看就上面加点干果新鲜水果切片加进去也可以！放在表面这样回缩了也不影响颜值！也可以加一颗棉花糖在上面！风味也很不错哦！
用料：
200克奶油
40克糖
60克低筋面粉
4个鸡蛋
10克蜂蜜（可不放）
20克大米粉（可换成等量低粉）
做法：
1、4个鸡蛋清➕几滴白醋或柠檬汁、糖：40克硬性打发备用！
2、淡奶油：200克、蜂蜜：10克搅匀、低粉：60克和大米粉：20克混合过筛分两次加入搅匀、无颗粒、（如果你们觉得不够细腻搅匀后可以过一遍筛。
3、加入4个鸡蛋黄、搅匀！如图搅匀后很细腻！五大颗粒粉！
4、取三分之一蛋白与蛋黄糊混合、用翻拌的手法。然后倒回蛋白里翻拌均匀！
5:烤箱160/160烤30分钟（请根据自家烤箱脾气坚定烘烤时长）上面可以添加自己喜欢的东西、芝麻啊、红枣啊、杏仁片等！
我用的大米粉是买的这种！你们可以不放大米粉、全部用低粉做！改成80克低粉就好了！
老北京水爆肚
用料：
400g黑百叶
一小把金针菇
2根香菜
3勺芝麻酱
半块红腐乳
半勺韭菜花酱
1根小米椒
5克白糖
少许鸡精、盐
1勺辣椒油
做法：
备料如图
先准备酱料：芝麻酱3勺加3勺热水，加半块红腐乳、半勺韭菜花酱，调稀。调至易搅动的流体状，类似火锅蘸料。
调好的芝麻酱加入盐、鸡精、白糖，搅拌均匀。
再加入一勺辣椒油，水爆肚用的麻酱就准备好了。
锅中烧水，加入一点点油，水开后焯烫金针菇2分钟，捞出沥干水分备用。
用刚焯金针菇的水，再次烧沸，把切好的百叶，分次放在漏勺里下锅，入水烫10秒捞出（数10个数，时间必须掌握好，烫时间长就老了），全部焯烫好的百叶，沥干水，入盘备用。
金针菇摆在盘中，百叶围在四周。
放香菜、切碎的小米椒。
吃的时候可以蘸酱汁，也可以把酱汁淋到水爆肚上拌匀食用～
拌酱之后拍了一张～
【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡，吃到流泪才过瘾！
对湖南人来说无辣不成菜，在湘乡就有一道奇辣无比的“辣子鸡”，早年源自教堂边的餐馆做法，传来传去就成了地方名菜“教堂鸡”。这道半汤菜选用两种红辣椒增香提辣，翻炒后焖煮入味，吃剩的汤汁还能拌饭拌粉，火辣爽快难忘怀！
用料：
1只走地鸡
50克红辣椒
20克朝天椒
少许姜蒜
适量猪油
15毫升白酒
5克盐
做法：
整鸡剁成小块，辣椒切圈备用；
水沸后，下鸡肉快速汆烫，撇去浮沫，捞出后汤汁留用；
下猪油，鸡肉水分煸干后，下蒜粒和姜片继续翻炒，然后下辣椒，加盐调味，来一点白酒，炒匀后倒入先前留用的鸡汤，小火焖个30分钟就差不多了；
等鸡肉吃得差不多了，拌一点粉进去，又辣又爽，很过瘾！
过新年穿红毛衣的小老鼠🐁零基础的糖霜饼干
明天小哥学校组织义卖活动，为澳洲持续的大火带来的灾害捐款，这样的一个活动老母亲怎能不鼎力相助，恰逢春节前夕，于是孩子们喜爱的糖霜饼干做起来✌️
用料：
50克糖粉
70克黄油（无盐）
140克低筋面粉
25克蛋液
做法：
低粉过筛，黄油提前取出软化，其他材料称重准备好
软化好的黄油加入全部糖粉
用打蛋器搅拌至无干粉（如果用电动的不需要打开电动模式）
无干粉的状态即可，不需过度搅拌
分三次加入蛋液
加入蛋液用电动打蛋器低速打至微微蓬松的状态，不要打过了
一次性加入过筛的低筋面粉
用刮刀翻拌至无干粉后手揉匀即可
放入保鲜袋中入冰箱冷藏一小时
取出后两面各放一张油纸，面饼夹在中间擀薄，厚度的话差不多5毫米左右（其实随意啦）
用模具刻出图案，多余的边角取下来再揉成团再擀，重复这个步骤
如果面团太软不好取下来建议入冰箱冷冻15分钟左右再取就容易得多，小心取下后放入烤盘中，每个中间要留有余地，预热烤箱160度
入烤箱，我的烤箱温度比实际温度高，建议烤箱内放温度计掌握实际温度，一般上下火160度12-15分钟（根据各自烤箱及饼干厚度适当调整）烤的时候建议人别走开注意观察颜色
烤至表面微黄就可以出炉啦
今天给大家推荐一种方便的蛋白糖霜，不需要自己制作蛋白糖霜，美国产的chefmaster蛋白糖霜，适合新手们，淘宝有售，可以直接用，但是我觉得稍微有点干，所以我挤出适量蛋白糖霜加入少许柠檬汁调至顺滑的状态（柠檬汁不要一次加很多，少量添加至提起打蛋头后滴落后瞬间融合无纹路不太稀的状态）
调好后放入裱花袋，剪小口
先挤一条线
再填满
用白色糖霜填好所有需要的地方
小哥也来帮忙😀
红色同样的做法，另外建议大家入一根排气针，做的时候有气泡可以及时处理
红色同样先勾边，切记填红色的时候要先等白色的糖霜表面干透，这样不容易晕染
再填满
全部填满所有的饼干，等表面晾干
第一层红色晾干了以后可以再来做出层次，画出老鼠的胳膊和毛衣纹路，再等晾干，干透后再上最后一层的纹路
取一小块巧克力装裱花袋隔水融化
装红色糖霜的碗不要浪费，倒适量凉水调一下，留着画老鼠的耳朵
融化的巧克力点出老鼠的鼻头和眼睛，取一只小毛笔蘸红色糖霜水画出粉色的耳朵和尾巴，最后用黑色色素笔再画两笔胡须和嘴就大功告成啦
来一张全家福😅
仔细看一下毛衣纹路是有层次的
火龙果香蕉酵素
只要搭配有红心火龙果，都是高颜值的^_^
夏天来了，你缺一款水果鲜酿酵素，安利这款低配，又能减肥的酵素给你。不谢Y(^_^)Y
用料：
1个火龙果
500克香蕉
4条复合乳酸菌
200克单晶冰糖
1个厌氧发酵桶
4升矿泉水
做法：
火龙果的果皮也是有很高的花青素，所以切掉表皮就好了，切片
结合地方特色，用了本地自产自销的香蕉
这个是含有31种活性有益菌，有专利的，我一直在用。很容易发酵
一下来两桶，上面一桶还加了木瓜和苹果，木瓜有不止有减肥作用，还有舒经活络功效，所以给痛风患者配了一桶不一样的^_^
可多用途泰式酱料-泰式鱼，泰式鸡脚
泰式，在炎热的夏天一定是一道调理胃口的菜式。独有的泰式组合香料，能给你夏日的清爽和酸爽。
用料：
酱汁（全部混合一起）
3个（挤汁用）➕150毫升的凉白开备用。青柠檬
2个(不太能吃辣，爱辣的随意)指天椒
2根(剪成小小段)香茅
3片（切碎粒）南姜
5片(剪丝)柠檬叶
4勺鱼露
1汤勺白糖
6瓣（切碎粒）蒜🧄
配鱼肉：
1条1.鱼
4片（垫底）2.姜片
配鸡脚：
6汤勺加泰式甜辣酱
7到8只砍两节鸡脚
做法：
1.姜片垫底，把鱼清理干净，下点盐抹表面，水开了蒸6分钟。                    
2.一斤的蒸鱼6分钟，把蒸出的余水倒掉。
3.淋入酱汁，蒸2到3分钟足够。
配鸡脚
1.鸡脚焯水，泡凉开水放进冰箱冷藏2小时，倒水。
2.加6勺甜辣酱，淋入泰式酱汁，泡过夜。
酱黄瓜
清粥小菜～或许这个搭配白粥是个非常不错的选择
用料：
400克黄瓜
6瓣蒜
30克冰糖
40克生抽
30克米醋
做法：
将黄瓜切片备用。
全部食材一起放入主锅，设置16分钟/70度/反转小勺。
时间停止，一锅小酱菜就做好啦。
万能杂豆零嘴
用料：
一把黑豆
一把红豆
一把鹰嘴豆
一勺五香粉
一勺十三香
做法：
黑豆红豆鹰嘴豆用水泡起来，我泡了一夜。
加五香粉和十三香，搅拌加水放入电饭锅煮，直接煮饭键。也可以直接晾干喷油烤，温度是160度40分钟，就是红豆会比较硬，黑豆和鹰嘴豆是酥脆的，如果需要烤可以不放红豆。我这次是电饭锅煮的。
煮好了，喷喷香。捞出沥干，平铺烤盘，给他烤干了，这样比较好保存，140度40分钟，这样冰箱放一个礼拜没问题的。
看，绝对万能，燕麦粥里撒一把，软糯豆香。营养全面。给自己做了个鸡蛋包菜饼，也撒了豆子，真香。
近距离看下，真香。
看，煮的豆子沥干的水，一饮而下，好喝。
宝宝辅食—彩蔬茄汁意面
宝宝不爱吃蔬菜？ 愁！ 教你一招，绝对可以让小主子眼前一亮的高颜值辅食！番茄富含番茄红素，加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。自己翻炒的茄汁可以减少调味品的使用，作为辅食特别合适~
用料：
适量卡通意面
一个鸡蛋
一个番茄
一小段杏鲍菇
少量豌豆粒
选用海苔拌饭料
选用白芝麻
少许装饰蔬菜
适量核桃油
做法：
1
2
3
4
5
起油锅，下杏鲍菇炒软，下豌豆粒炒（蔬菜可以自己配）
然后放入番茄果肉炒软
下番茄汁水，火不能旺，容易把汁水收干，等到酱汁浓郁的时候，放少量盐、少量糖，大宝宝麻麻可以用到一点点番茄酱增添风味。
9
装饰盘面。
胡萝卜土豆蛋炒饭
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
2个鸡蛋
1根芹菜
2碗米饭
2克盐
2勺生抽
做法：
土豆胡萝卜切丁，沸水焯4分钟，捞出
芹菜切丁，葱花加鸡蛋少量盐搅匀
油热后，炒鸡蛋捞出
另起一锅，油热加芹菜胡萝卜土豆丁翻炒1分钟，加入隔夜米饭，翻炒两分钟，加生抽盐调味，翻炒均匀，加鸡蛋翻炒1分钟，完成
黄桃果冻
前阵子买了十斤黄桃，发现吃不完了赶紧做黄桃罐头，做完了罐头灵机一动想做果冻了~下厨房的果冻方子很多，但是个人不喜欢用吉利丁做的，觉得不是果冻的口感，初次尝试用白凉粉做，觉得口感挺好的，也方便。记录下做法😊
    当然了，用其他的自制罐头或者新鲜水果也可以做，为什么强调自制罐头，是因为市售罐头有添加剂啦~
用料：
依个人口味添加自制黄桃罐头（或各种新鲜水果）
25g白凉粉
总量550g罐头糖水+水
50g水
依个人口味添加糖（如用新鲜水果加）
做法：
准备一份黄桃罐头（做法可以在下厨房搜~超简单哟）并将黄桃切成你喜欢的大小
倒出一些罐头内的糖水（全部用糖水做果冻也是可以的，但是因为比较甜，所以我加了水中和甜度）配料中罐头糖水+水一共550g就是这个意思~按你的口味调节甜度，只要最后用量称量好是550克就行啦！然后放入奶锅，加入切好的黄桃块备用。
取白凉粉25克，加入50克的凉开水搅拌均匀备用
奶锅内加了黄桃果粒的550克糖水开中小火煮，煮沸了之后加入事先用凉开水搅拌均匀的白凉粉，再次煮沸，过30秒左右即可关火。
趁热倒入模具中（我用的就是普通的慕斯杯，其实用家里的碗也可以）然后再把果粒均匀分配在每个模具中~因为白凉粉凝固的很快，一定要动作快一点哦(´-ω-`)
等待的时间到啦~等果冻液降到常温以后，放入冰箱，大概一个小时后，就可以duang~倒扣在盘子上吃了😁当然你也可以直接在容器里吃。
如果用的不是罐头，是新鲜水果，也可以直接加550克水，和适量的糖在奶锅里，然后直接扔新鲜水果进去，煮一下，煮到沸腾了，水果味儿出来了，再加用凉开水搅匀的白凉粉~道理都是一样的，哈哈哈
  话说把各种颜色的水果冻起来颜值会超高呀，有机会也要做一个~
年夜饭 桂花糕
一道简单不易失败的小点心~
用料：
190g粘米粉
90g糯米粉
40g细砂糖
150g水
120g红豆沙
做法：
粘米粉、糯米粉、糖倒在一起；
抓匀；
少量多次加入水，同时抓匀；
抓好的粉过筛；
红豆沙两面加保鲜膜擀平；
用慕斯圈切出一个圆；
多出的地方剪掉；
模具铺上蒸笼布；
加入一半糕粉；
用刮板轻轻抚平；
铺上豆沙馅；
继续加糕粉，加满后抚平；
盖上一张蒸笼布；
水开后上锅蒸30分钟；
干桂花+蜂蜜拌成桂花蜜；
装入裱花袋；
蒸好的糕体趁热撒上干桂花；
挤上桂花蜜；
桂花糕就完成啦~
原味戚风蛋糕
用料：
 5个鸡蛋
75g细砂糖
60g牛奶
40g色拉油
100g低粉
做法：
准备好所有的材料
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离分别放在两个大盆里（一定要无油无水的盆）
打发蛋清：分两至三次加入细砂糖，打至蛋白干性发泡（提起打蛋器，蛋清直立不倒即可）
蛋黄中加入牛奶、色拉油和剩下的20g左右糖手打均匀，并筛入低粉拌匀
小心的将打发好的蛋白糊放入蛋黄糊中，从下往上翻匀，不要化圈，将所有蛋白蛋黄糊拌均匀
将蛋糕糊倒入6寸或者8寸模具中，（多余的面糊我放到小模子里了：）把模具往桌子上震，震出面糊里的大气泡
烤箱预热150度，中层，上下火40-45分钟
烤好后取出，倒扣在架子上，1小时后脱模即可
汤种椰蓉吐司
参考了《65度汤种面包》里面的方子，汤种能更好的保持面包的柔软和湿润，但是原方里的椰蓉馅放了黄油对于我等四月不减肥五月徒伤悲的人怎么能忍！用了一个不加黄油的内馅，一样香气四溢~
配方量做了一个450g吐司模和一个磅蛋糕模具做的迷你吐司
下次有机会试试用冷藏中种法，看看哪种效果更好
用料：
#面团
250g高筋面粉
67g低筋面粉
24g奶粉
2/3tsp盐
4g酵母
36g全蛋液
100-110g（根据天气不同和面粉吸水能力不同自行调整）水
100g汤种
25g黄油
#椰蓉馅#
60g椰蓉
30g糖粉
10-15g奶粉
30g全蛋液
#汤种#
20g高筋面粉
100g水
#表面装饰
全蛋液
杏仁片
做法：
制作汤种
将汤种配方里的面粉和水混合均匀，中小火加热并不停搅拌，让面粉糊化但小心不要焦了，加热至面糊65度离火，没有温度计就看面糊的状态，用打蛋器搅拌能保持明显的纹路即可，再用搅拌器稍微搅拌，面糊表面覆上一层保鲜膜冷却备用
黄油软化备用
将面团材料除黄油外混合均匀，揉面至面团光滑，取一小块面团撑开能拉开薄膜，但较易裂开锯齿形孔洞即为扩展阶段，加入黄油，再揉面至完全阶段（取一小块面团能撑开薄透有韧性的薄膜，不易破裂，如果裂开则为边缘光滑的圆孔）
放入保鲜盒，盖上盖子或蒙上保鲜膜，一次发酵至面团两倍大即可
一发过程中准备椰蓉馅，将配方中所有材料混合均匀即可
面团发酵好之后取出排气，分割成165g一个的面团共三个和一个面团重约145-150g左右，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右
将松弛好的面团擀成长条再卷起，再松弛15分钟，二次松弛好之后擀开，均匀的抹上椰蓉馅，卷起，两头捏紧，切成一头相连的两股面团，切面朝上交叉卷起，长度注意参考吐司模宽度，三份面团并排放入吐司模，小吐司面团同样手法整形，放入磅蛋糕模具
二次发酵至吐司模9分满，磅蛋糕模具不好参考，则注意发到原面团两倍大即可
烤箱预热180度
发好的面团表面刷适量全蛋液，均匀撒上杏仁片，放进烤箱中下层165度烤制35分钟，注意观察表面上色情况加盖锡纸
烤好之后及时取出脱模，稍微放置至不烫手即可装袋密封保存，防止水分流失。凉透后切片。
【香兰世家】棉花糖布丁 | 顺滑香甜，还是无糖低脂的，你一定喜欢！
布丁细腻顺滑，还甜甜的，特别好吃，但你知道棉花糖和牛奶就可以做出美味的小布丁吗？嘿嘿，你是不是也想试一下？这个棉花糖布丁，材料步骤都超级简单，几步就能轻松做好！而且我们使用的是无蔗糖棉花糖和低脂纯牛奶，爱吃又害怕长肉肉的同学，这个小甜点你们可以放心吃~
用料：
135克无蔗糖棉花糖
750克低脂纯牛奶
9—15克朗姆酒
6—9克柠檬汁
10克巧克力
适量抹茶粉
适量甜菜根粉
适量可可粉
做法：
将牛奶和棉花糖倒入锅中，煮至棉花糖融化；
煮好后将朗姆酒和柠檬汁倒入锅中搅拌均匀；
用筛子过滤到杯中；
分三份装，一份放入巧克力搅匀，一份放入甜菜根粉搅匀，一份原味；
放入冰箱冷藏4个小时以上，凝固后拿出，依次筛上适量的甜菜根粉、可可粉和抹茶粉就可以了~
有没有诱惑到你呢
家用自制辣椒油麻椒油
去小餐馆吃饭的时候总有一瓶红色的辣椒油摆在桌上，加入饭菜中十分入味，让人胃口大增，今天试着第一次做了辣椒油🌶️还不错哈哈哈哈哈
用料：
50g辣椒面
60克花生油
50克白芝麻
少许蒜
少许桂皮
少许香叶
少许葱
做法：
白芝麻，辣椒面，盐混合搅拌
葱蒜洋葱等准备好下锅
热油
加入刚才准备好的佐料，炸出油香味
捞出刚才加入的佐料
热油烹在准备好的辣椒面白芝麻中就好啦
馋嘴开胃鱼闪亮登场（泡椒＋黄皮酱＋姜蒜末味蕾的集合体）
黄皮酱融入到泡椒末、姜末、蒜末里，蒸出来的鱼，带给我们味蕾的别样风味！有了这道菜下饭，你一定会多吃几碗米饭哟！
用料：
600克罗非鱼
适量黄皮酱
6个大泡椒
25个小泡椒
适量蒸鱼鼓油
20片姜
10瓣大蒜
1把葱
1干香菜
1勺料酒
适量鸡精
1勺白糖
做法：
备料。
腌鱼：将鱼洗干净血水，加入：蒸鱼鼓油、黄皮酱、盐、油、料酒，将鱼各个部位涂抹均匀。并加入：姜片、葱白。腌制半小时或一小时。
将小泡椒、葱头、姜、大蒜切碎，大泡椒、小葱切段。
大小泡椒、姜末、蒜末，加入蒸鱼鼓油、黄皮酱、鸡精、一勺白糖、油，炒香备用。【这个步骤，要多放蒸鱼鼓油。放黄皮酱3勺左右。】
蒸鱼：烧开水后，开盖，放入鱼，将鱼两面铺上步骤4炒香的料。盖上盖子，中大火蒸10～15分钟左右。
出锅，去掉蒸鱼面上的小葱，姜片，撒上碎葱，香菜。香辣可口，又很嫩的开胃鱼就做好啦！
红椒炒菠菜
中午回家路上，看到一个老大爷推着三轮车卖辣椒，这红红的颜色在好冷的冬日里很是诱人哦，于是就买回来。到后院菜园子里摘一把菠菜。就诞生了这盘菜😆
用料：
五个红菜椒
六棵菠菜
适量盐
适量美极鲜酱油
适量蔬之鲜
少许醋
适量姜丝，干红辣椒
做法：
1红椒洗净去籽，切成菱形；菠菜已经放开水里烫一下捞出过凉水，挤掉水分，切段备用。
2炒锅烧热后放入少许植物油，放入姜丝，干红辣椒，爆香。
3放入红椒片快速翻炒，沿炒锅边倒入少许醋快速翻炒几下，放入切好的菠菜段翻炒几下，依次放入盐，美极鲜酱油，蔬之鲜，关火，淋上少许小磨油，出锅装盘。😆很快手的一道菜！