xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩风泡菜五花肉豆花拉面
看了《深夜食堂》第四季第一集之后，买了材料煮了汤面做午餐，晚上想改变口味，于是就用同样的食材，加了泡菜和豆花，立即摇身一变，浓浓的韩风。

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【汤面——深夜食堂第四季的做法】http://www.xiachufang.com/recipe/102134749/

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用料：
50克五花肉薄片
50克辣白菜
1小块豆花
10克豆芽
10克韭菜
1朵香菇（切片）
10克胡萝卜片
10克保持（撕碎）
1勺韩国辣酱
1大汤匙辣白菜汤汁
1碗高汤（或开水）
做法：
准备好所有食材，韭菜切段。
1.将锅烧热，放入五花肉薄片炒散，至颜色反白。
加入泡菜炒出香味。
加入蔬菜炒软。
加入高汤、辣白菜汁和韩式辣酱煮沸，用盐和胡椒调味，即可关火。
在另一个锅中烧开水，放入生拉面，煮至稍微硬一些的口感。
控干水分，即可装在碗底。
浇上煮好的汤汁在面条上即可，趁热食用。
焗鸡中翅
不知道为啥我就是好喜欢吃鸡肉，我想每次更新一道鸡肉的做法，让厨友们可以看到鸡肉的千百种做法，嘻嘻，努力中*^_^*
用料：
6-8个(数量随个人喜好)鸡中翅
适量椒盐粉
几片姜
2根葱
2勺酱油
做法：
鸡中翅洗净划几刀沥干水，加入一点盐抓均匀把鸡翅里面的水分挤出来

姜切片，葱切段备用


鸡翅挤干水分后加入2勺酱油，两面撒上椒盐粉抓均匀腌制半小时以上
腌制好后锅底先预热，放一勺花生油，葱姜垫底，摆上鸡翅，腌的汁也淋上去，按煲饭键煲35分钟左右，中间15分钟的时候开盖翻另一面，继续煲，时间到了电饭煲响了就可以出锅了
成品，打开锅盖就闻到香喷喷的味道了！
一个人吃了4个，停不下来呀！但是又不想那么贪心，还是留几个给家里的爱吃鬼吧，哈哈😄
清炒小白菜
简单的家常菜
用料：
一个小白菜
几个辣椒
白醋
做法：
白菜洗净后放锅里炒
加入少许白醋翻炒
最后放入辣椒，出锅
胡萝卜香菇粉丝肉包
自己做的包子就是好吃
用料：
面粉，水，酵母
猪肉，胡萝卜，香菇，粉丝
做法：
250克水，500克面粉，5克酵母，活成面团，发酵，等发酵的过程中先调馅料。粉丝和香菇用温水泡发，三七分五花肉剁成泥，加姜末，料酒和生抽和切碎的香菇丁胡萝卜丁和粉丝末调好味
发酵好的面团，分成小剂子，擀皮
包成好看的包子，大火上汽蒸15分钟，关火虚蒸3分钟，在开盖，香喷喷的包子就完工。
鱼腥草梨皮
陈允斌老师:鱼腥草梨皮去黄痰

现在是儿童呼吸道疾病的高发季节，
咳嗽是最常见的症状。

孩子的咳嗽也是分类型的。有时候是积食，有时候是着凉，有时候是因为空气污染。

有的孩子出门一趟，回来就咳。家长以为是着凉了，其实不一定，有时候吸入了不干净的空气也会引起干咳。

煮一杯茶，快速解决问题！

❤清肺止咳茶。
用料：
30克鱼腥草
一个雪梨皮
做法：
凉水下锅，
干品水开煮一分钟，
新鲜品煮5-7分钟。
主要可以去黄痰。痰是黄色，那是热咳，有炎症，吃鱼腥草能消炎。

如果痰黄又黏，很难咳出来，就用这道茶饮。
海贼王-路飞最爱-大棒肉
每次看漫画都很羡慕路飞的橡皮体质 不论吃多少都能片刻瘦回原型😭 这款肉是路飞必备，打架前都要从兜里掏出两个补充能量呢😹
作为四川仔把这道菜做的比较重口味，并不是一般配方里面的清淡挂
用料：
2只做骨头造型 两只取肉剁成泥鸡腿
6片培根
1个鸡蛋
适量葱花
腌料
适量黑胡椒
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量孜然
适量辣椒粉
适量蚝油
做法：
上漫画祭天
所有鸡腿去皮 两根留骨把肉剪条 两根取肉切成鸡茸；用腌料把所有东西腌上至少半小时；鸡蛋煮熟备用
现在来组合大棒肉 在鸡茸里面加入适量淀粉让肉茸有粘性；六片培根有重合的铺在一起，然后铺三分之一的鸡肉茸
用三分之一的鸡肉茸包裹住熟鸡蛋，放在两根带骨鸡腿中间；在鸡腿上再铺上最后三分之一鸡茸，然后用培根卷起来
烤箱400F烤30分钟之后翻面20分钟最后翻面10分钟上色
切开撒上葱花和辣椒面 齐活儿！
不会糊锅的焖蒸面
做法都在视频里了
不明白的可以留言
用料：
鲜面条
肉沫
豆角
做法：
蒸面条 细节在视频里
炒肉沫 豆角 细节在视频里
腌黄瓜
炎炎夏日来款下饭菜
用料：
1根黄瓜
适量盐
适量蒜
适量姜
1个尖椒
2勺酱油
1勺红糖
适量花椒
适量水
做法：
黄瓜切段，放入盐，腌制一晚
姜，蒜切片，尖椒切段
锅内放少许油，油热后放入花椒，酱油，红糖，适量水，熬开，晾凉
将晾好的汁，姜，蒜，尖椒一起放入黄瓜中，拌好，腌制一晚就可以吃了
超快手版香菇肉酱面
用料：
适量猪肉丁
几朵香菇
三个大料
适量海天黄豆酱
适量清水
做法：
肉切丁 香菇切丁 
肉买的时候让他们切好了
准备黄豆酱 还有大料三个
热油放大料还有肉丁炒到金黄
加入香菇 黄豆酱 炒一会儿 
加入适量清水小火咕嘟一会就好了
美味的肉酱就做好了 可以开始吃啦☻
加上你喜欢的蔬菜 开动吧
全家吃光光
下饭七彩泡椒
湖湘儿女不怕辣，辣不怕，七彩泡椒辣的过瘾，哈哈
用料：
3斤七彩椒
1500毫升李锦记薄盐生抽
约200克老冰糖
适量白酒
做法：
在某宝买的七彩椒，每个剪掉烂枝，然后盐洗两遍，冲洗三遍。
放户外晾干水份
玻璃罐消毒擦干水份，一层冰糖一层七彩椒，放点大蒜头，依次叠加，留有五分之一的空间。
开始倒生抽，近乎没过食材。然后倒点白酒，增加风味和脆度。
最后保鲜膜封口，盖上盖子，半个月就可以食用啦！
3斤就是这么多了，两个玻璃坛➕一罐了，常温放置等半个月就开吃。
茴香小油条
家是郑州的，最近去饭店总会送茴香小油条，觉得特别香嫩，今天母亲节就做给妈妈和家人尝一下，下厨房没有这个菜谱，我就尝试了一下，成功了，前来分享。
用料：
老酵母或者发酵粉均可酵母
面粉
碱面儿也OK小苏打
适量小茴香
小半勺白糖
半勺食盐
少许衬味儿黑胡椒或孜然
适量黑芝麻
适量芝麻油
油炸用量花生油
做法：
酵母提前用凉水泡开泡软，以备和面
加面粉，酵母，1/2面粉的水和匀发酵
将小茴香，芝麻油，孜然或胡椒粉，白糖，黑芝麻倒入干净的面盆用手或者擀面杖压碎一点即可，加入碱面或小苏打搅拌均匀，和发酵好的面粉一起揉匀静置两个小时。
将面团在面板上揉成长条用擀面杖擀扁，将芝麻油均匀涂于面两侧。静置五分钟待面更软，切成像包饺子大小的剂子。
将剂子搓成如图所示
搓之前将油锅放油稼穑搓好刚好能炸。
成品，由于我搓的不均匀，剂子切的也不均匀，拿着下锅的时光剂子又有变形所以卖相不怎么样，但是不影响口感。热油条出锅后立着凉好能保持酥香感，和在饭店吃的味道一样一样的，炸的前半部分被抢着吃，准备了很多也被吃的剩这么点，茴香的香气恰到好处挥发出来，感觉很鲜。
莲藕莲子藜麦精华露
进入秋天多喝点白色的食物，早餐是一天最重要的营养
用料：
适量莲子
几片莲藕
适量白芸豆
适量藜麦
适量荞麦
适量红米糙米
1000克水
做法：
食材倒入料理杯
一键开启五谷键
食材跳动舞姿
OK！开启水龙头
一杯满满的营养
完美
香芹肉碎炒饭
神下饭！
用料：
一把香芹
半碗猪肉末
半个鸡蛋
少许料酒
适量胡椒粉
少许盐
一大碗米饭
少许生抽
做法：
白米饭煮好，放凉。隔夜米饭当然更好一些。
猪肉末与半个鸡蛋，胡椒粉，料酒，盐，少许生抽一起拌匀，静置一会儿。
香芹洗净，切成丁。
热油锅，冒烟以后加入多一些的色拉油。
肉末煸炒变色以后加入香芹碎，翻炒片刻之后加入米饭拌匀。
添加少许盐和胡椒调味即可出锅。
玉竹莲子果甜汤
用料：
适量枸杞
颗枣
克玉竹
火龙果
莲子
冰糖
做法：
把除了火龙果和枸杞的其他食材全部放在高压锅 大火开锅冒气后 小火煮5分钟
打开锅 加入火龙果和枸杞 小火焖10分钟即可
燕窝橙香蛋——橙心橙意的润肺止咳甜品【易小炖燕窝厨房】
此款燕窝橙香蛋甜品，软嫩香滑，润肺止咳，用搅拌好的橙汁牛奶蛋液入蒸锅蒸即可，蒸煮食能够将营养完好释放，用于成人、孕期、宝宝治疗咳嗽简单有效，橙蛋嫩滑,开胃爽口，丰富燕窝的口感，成就营养美味的补身甜品，好体质~从一盅浸透了橙子香气的蒸蛋燕窝开始

【今日滋养关键词】

润肺止咳、宝宝辅食、补充VC、美白养颜、防治雀斑、清香开胃


【食话实说】

橙子含有维C，有止咳化痰作用，它对哺乳期妈妈还有一个特别的好处能促进乳汁分泌

燕窝中的唾液酸能修复肺部受损细胞，促进新陈代谢，具有润肺及养颜美容的作用
用料：
半瓶易小炖鲜炖燕窝
一个橙子
一个鸡蛋
一勺牛奶
少许糖
做法：
食谱全家福
把甜橙切开（切在三分之一处），用勺把甜橙内的果肉都挖出留皮备用
将甜橙肉和鸡蛋、牛奶、糖一起放入破壁机打匀，然后过滤后再倒入橙皮中，成品才更细腻口感，装8分满即可，蒸会膨胀些
封上保鲜膜用牙签戳几个出气口，把橙子固定放入一个小碗里以便后面的蒸煮过程中不会打翻
下锅蒸15分钟 蒸好的橙蛋非常嫩滑 放上鲜炖燕窝~完美
每一口的顺滑都能闻到一股蛋橙香，燕窝带着一股蛋白自然的香气。配上微微的甜，营养又美味
土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个(小)土豆
1个鸡蛋
适量精盐
适量胡椒粉
做法：
土豆去皮洗净，切丝装盆(切丝后就不能洗了)～
加入精盐，胡椒粉～
平底锅内倒适量油，转小火放入土豆丝，整形围一圈，中间留空～
在围空中，打入一个鸡蛋～
煎至两面金黄即可～
土豆酥香，鸡蛋好好吃～
表面可刷番茄酱(各种喜欢的酱)～
羊肉粉丝煲
用料：
125g羊肉片
适量白菜
一把粉丝
一把金针菇
4个香菇
适量冻豆腐
做法：
1金针菇焯水出去点味道
2葱姜蒜下锅爆出香味，加入海米香菇金针菇，炒出海米香味，然后加入白菜梆。加入少量生抽料酒耗油提味。(自己加入一干辣椒提味)
3炒的同时旁边砂锅做水，准备焯羊肉，水热下锅，一开立刻捞出防止羊肉变老。

4本人有个小毛病，把汤中血沫子去除，炒好的菜倒入汤中，加冻豆腐，白菜叶熬制，加入粉丝。放盐调味。
5熬制时间以粉丝变软变熟为好。最后加入熟了的羊肉片。深秋北方下雨加入胡椒粉驱寒。本人不喜欢吃味精鸡精等所以没加，个人喜好最后一步可以加入。
最后就可以吃上蔬菜羊肉。喝口热汤驱除冬日的寒冷了。
北海道牛奶吐司
长这么大，连饭都不会做的我，因为下载了（下厨房），所以第一次做了吐司面包，不怎么成功，有点硬，不知道啥原因，有可能面没有揉好，手揉的，也有可能面没有发好，因为北方已经冷了，有可能温度不够，反正没经验，设备也不齐全，以后再接再厉吧，努力做好每一样东西，刚下载下厨房这个App还不怎么会玩呢
用料：
250克高筋面粉
5克（夏天3克那样）酵母
15克奶粉
35克白砂糖
3克盐
10克黄油
60克淡奶油
45克（一个鸡蛋）全蛋液
100克牛奶
做法：
第一次和面，想笑，粘成这样，除了盐和黄油，材料都放一起揉，揉出硬膜放盐和黄油
出炉啦，就成这样了，不成功，但是能吃
豆沙酥(转载)
加蛋黄的要提前烤熟(喷白酒去腥)180°10分钟(出油)
用料：
水油皮
480克面
160克油
224克水
90克糖
油皮
228克面
128克油
做法：
水油皮制作:面 油 水 糖 揉成面团活出手套膜(手和面30分钟)

油皮制作:面 油 和成面团

和好的两种面团盖上保鲜膜醒30分钟
将醒好的面团 
水油皮分成30克一个的小剂子(32个)
油皮分成13克一个的小剂子(32个)
把水油皮擀成面皮包住油皮面剂，收好口，口向上擀成牛舌状
擀好的牛舌状面皮从上往下卷起，松弛15分钟后，再次擀成牛舌状卷起，松弛15分钟。
松弛好的面剂两头对折擀成面皮，包住适量的豆沙馅(或者蛋黄豆沙)。
收紧面团，搓圆放入烤盘(烤箱180°预热)
顶部刷上蛋黄液撒上芝麻放入烤箱，上下火180度30分钟
15分钟后上下倒盘
出锅
面包机版紫薯吐司
从地瓜坊买了块紫薯，吃了一半，突发奇想把剩下的一般做成紫薯面包。于是把紫薯剥皮后碾成紫薯泥，结果做出的面包不但有淡淡的紫薯香甜，还有好看的颜色。
用料：
300克高筋面粉
100克紫薯
3克盐
30克蜂蜜（或白糖）
20克鲜奶油
100克牛奶（不要一次加入，视紫薯水分分次加入）
1个鸡蛋
30克黄油
4克酵母
20克奶粉（可省略）
随意依口味加入果仁
做法：
紫薯（或红薯）蒸熟，去皮取肉搅拌成泥，备用。
搅拌盆中放入依次放入鸡蛋清，蜂蜜，鲜奶油（或牛奶），盐，紫薯泥，高粉，在高粉上挖个小坑，加入干酵母；
启动面包机发面团程序，将以上原料搅拌均匀和成较硬的面团。20分钟后停止和面，将面团醒发30分钟。
加入鸡蛋黄、融化的黄油和奶粉。选择面包机菜单中的甜面包程序，启动，这时剩余时间为2:50分
经过面包机两次和面程序，这时已经可以得到柔软、能拉出筋膜的面团，还有好看的颜色
显示时间剩余2:15的时候，取出面团和搅拌棒，用擀面棍擀成椭圆形，把瓜子仁均匀的撒在上边，卷起后整形，放回面包机
发酵至开始烘烤前，检查面团的发酵程度，如未达到桶的80%，可关机（长按启动键可取消程序）在室温下继续发酵，发酵好后选择烘烤程序，烘烤约1小时即可得到香喷喷的紫薯吐司
小烤箱食谱~网红小甜品冰凉芝士蛋糕杯
网红小甜品~柔软丝滑仙仙的芝士蛋糕杯
真的超级超级超级好吃~ 
上午做好~下午坐等冰冰凉凉甜甜蜜蜜奶奶香香的下午茶了~
hhhh~
用料：
160克奶油芝士
50克糖粉
2个鸡蛋
10克低筋面粉
120克酸奶
若干片奥利奥饼干
可在表面添加芒果，草莓做装饰水果装饰
做法：
将奶油芝士放在室温软化，用打蛋器打细腻
加入糖粉继续打至顺滑状态
加入酸奶，继续搅打均匀
先加入一个鸡蛋，搅打均匀
再加入一个鸡蛋，搅打均匀
加入10克低筋面粉搅拌均匀
准备一个马芬纸杯，在纸杯中放入一片奥利奥饼干（个人比较喜好奥利奥，也可以添加水果粒，根据自己的口感）
倒入芝士糊
提前将这款格兰仕ks10y的颜值小烤箱160度预热5分钟
160度烘烤25分钟左右
出炉后放凉，然后放入冰箱冷藏3-4小时，然后可以在表面放些自己爱吃的水果~~
这款小芝士蛋糕杯~口感真的超级棒~
简餐1—炒馍花＋清粥
1.这道家常简餐搭配可以同时烹饪，只需15分钟，口味清淡，营养易消化，非常适合忙碌求快的上班族、应酬太多想要调理肠胃或者刚刚病愈的人群。2.粥烹饪重点是米粒软，但粒粒分明。出锅时应该是姜煮米粥，葱花，香油的混合香味，不要因为某种材料放地过多而遮盖别的气味。
3.馍花烹饪重点是馍花外脆内软，口感均匀。
用料：
2个馒头
1小碗米饭
2个鸡蛋
1根香肠
1/4个青椒
适量葱姜
1/2茶勺五香粉
1/4茶勺白胡椒粉
适量盐
适量色拉油
适量鸡汁
做法：
将馒头切块。（不要用手掰，大小厚薄均匀的馍花炒时受热均匀，口感更好）
为了加快速度，之前要先焖好米饭，米要焖得软一点，容易煮粥。先将米饭和水及姜丝放入粥锅中，大火煮开小火慢熬。快煮好时放入香肠继续煮。
煮粥时开始制备好葱花，姜丝，青椒圈，香肠片。然后炒锅放油，将鸡蛋稍微炒一下，刚凝固即可出锅。
炒锅放油，油热放葱花，五香粉翻炒。然后放馍花。
然后将盐、鸡汁、水调和，均匀撒在馍花上。稍微翻炒，倒入青椒圈和炒好的鸡蛋。出锅前撒入葱花，翻炒片刻即可。
馍花炒好后，粥也熬的差不多了，此时放入香肠，葱花，盐，白胡椒，鸡汁调味，出锅前滴两滴香油就可以了。
韩式泡菜饺子
看韩剧时看到韩国包的饺子很好看，红红的泡菜馅儿很诱人，大家一起做起来吧
用料：
高筋面粉
荞麦粉
泡菜
粉丝
胡萝卜
猪肉馅
鸡蛋
香菇
韭菜
韩式辣酱
盐
酱油
白胡椒粉
做法：
准备猪肉馅
泡菜切碎
韭菜切碎
胡萝卜切碎
粉丝泡过后切碎
干香菇泡发后切碎
这是我准备的韩式辣酱，调色调味
将所有材料加入，加一个鸡蛋，搅拌均匀
这种模具包出来的饺子，和韩国饺子一样，长长的，但是这种模具不是很方便，多操作就熟练了
这是包好的，做了很多，冷冻起来，想吃时随时拿出来煮或者煎
个人喜欢吃煎饺，锅底放油，将饺子放入锅中，煎至焦黄
脆底薄皮儿
很好吃，大家也动手做起来吧！
美味蛋包饭
用料：
适量米饭
火腿 玉米粒等
据情况而定鸡蛋
做法：
炒米：将切好的配料下锅 然后加入白米饭 盐适量
煎蛋饼：少许淀粉兑水搅拌 倒入打散的鸡蛋中 加入少许食盐 将鸡蛋倒入平底锅中待蛋饼凝固 将炒好的米饭放入蛋饼的一侧 蛋皮对折 出锅啦～
椰汁菠萝汽水
用料：
1杯半菠萝汁
半杯糖
半杯椰奶
半茶匙朗姆酒香精
1/4茶匙椰子香精
适量苏打水
做法：
1杯半菠萝汁、半杯糖、半杯椰奶倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，彻底放凉然后倒入半茶匙朗姆酒香精、1/4茶匙椰子香精搅匀，加入适量苏打水调配成汽水。
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🥚优质鸡蛋🥚吐司
我真的有被这款吐司惊艳到，真的！

烘烤快结束的时候，整个屋子都弥漫着诱人的香气，出炉后，不等放凉，就先撕一条吃了！！

单纯朴实的蛋奶香，超柔绵的面包体，组织也是很绵密的。

若切片后，喷水，多士炉里复烤一下！
咬一口，细腻的酥脆感，发出的声音，令人感到舒适，满足，又治愈系！

这款吐司面团配方含有大量的蛋液，爆发力很强哦，适合喜欢爱高个吐司的你。

以下配料为一个450克吐司的量
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
42克老面（看小贴士）
10克海藻糖（可用细砂糖代替）
62克水
37克纯牛奶
50克蛋黄
25克全蛋液
3.5克盐
25克黄油
25克炼乳
8克鲜酵母
做法：
揉面步骤:（家用厨师机参考）
1:面粉粉➕鲜酵母➕牛奶➕糖➕鸡蛋➕水➕老面低速揉成团。
2:再转中速揉3分钟后➕盐继续揉
3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油和炼乳，低速让黄油和炼乳彻底吸收，再转高速。
高速揉到 能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在22-26度之间。
打好的面膜
揉好的面，进行第一次发酵。
温度:28℃
湿度:75%
时间：30分钟。
🔺发酵30分钟的状态
将台面撒少许干粉，将面团取出，稍微表面拍平整，进行折面，就像叠被子一样，折叠起来。
然后再以
温度:28℃
湿度:75%
发酵20-30分钟。
🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。
分割成150克/个，滚圆，松弛20分钟左右。

多余出来的面团，团成小球，保鲜膜包好，室温发一会儿入冷冻室冷冻，下次作为老面使用。

这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。
松弛好的面团擀开如图状。
擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~
擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
接着擀开约30cm长，然后翻面卷起来。
圈圈方向一致，摆进吐司盒内。
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满
放进预热好的烤箱内，最下层位置
上火：150度
下火：230度
三能低糖吐司盒，先烘烤20分钟。
再转变温度
上火：150度
下火：210度
再次烘烤10分钟

每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
你们喜欢的拉丝感也能得到满足哟。
这个面团的爆发力很强的，所以450克的入模量正好，如果入模量大，会爆的很丑的，如果你喜欢爆炸头的话，那就都入进去！！哈哈别怪我没提醒
薯条🍟
用料：
个土豆
勺番茄酱
克盐
克油
做法：
土豆切条备用  尽量粗细均匀，防止炸的时候有些熟有些没熟，细的容易烧焦
放入锅中加水煮，不用煮熟，过滤掉土豆中的淀粉即可，捞出放入冷水中浸泡，待土豆冷却即可，倒掉水撒上适量盐过滤掉其中水分
下锅炸至金黄，担心没熟可以用筷子戳一戳，时不时翻动一下，防止糊锅
捞出放入漂亮的盘子里，挤上隔壁小孩爱吃的酱料，隔壁小孩都馋哭了
小美 青椒肉丝
用料：
200克肉
1/4茶匙盐
10克生抽
3克老抽
5克淀粉
10克水
4个（切丝）青椒
5克（切丝）姜
10+70克油
做法：
调出小美的称，放一个碗在锅上，依次放入200g肉丝，1/4茶匙盐，10g生抽，3g老抽，5g淀粉，10g水，用手抓至粘手无水的状态，再加入10g油，轻轻抓匀。
主锅加入70g油和姜丝，3分钟/120度/速度小勺爆香。
将肉丝均匀的放在主锅底部，设置6分钟/v档/反转小勺
还剩3分钟时，放入青椒（颠勺一次，把反转速度转到2停留2秒再转到小勺）
炒好了，多余的油可以留在锅里，继续炒2个素菜哟。
装盘享用。
芹菜猪肉饺子
对于不爱吃菜的孩子来说，芹菜这样粗纤维的蔬菜那更是看都不看的，但是把他剁碎加肉糜包成饺子，孩子还是非常喜欢的。
用料：
400g芹菜
400g猪肉馅
5——10g盐
适量五香粉
5g生抽
5g老抽
适量糖
5g蚝油
1个鸡蛋
各10g猪油  植物油
300g面粉
150g水
做法：
150g的水加300g的面粉，面包机和面程序，和好面后醒20分钟。
面包机和面的时候准备馅料。肉馅中加盐 五香粉 老抽 生抽 蚝油 糖 鸡蛋，顺一个方向搅拌起劲。
加入剁碎的芹菜。
搅拌一下加入融化的猪油和植物油，把馅调匀。猪油如果有的话尽量放会很香，没有的话就加等量的植物油。
醒好后的面团整理切成一个一个的小剂子。
擀面杖擀成饺子皮。
加入适量的馅包饺子。
每个都是薄皮大馅，鲜香爽口，比外面卖的好吃太多。
吃饭饭啦，美美的宝宝早餐
用料：
3/1个鹌鹑蛋/鸡蛋
2片面包
若干喜欢的酱料
做法：
准备食材
用磨具压成型
再用心的切圆
压
放鸡蛋
上锅蒸
淋酱
一起学习吧😍
鳄梨三明治
鳄梨（avocado，也叫牛油果，油梨，酪梨）被很多素食者当肉来吃，是“森林奶油”，营养丰富，是不可多得的美味～
第一次接触到鳄梨是07年在法国，在超市看到这个并不貌美的“梨”，买回家后发现不光没甜味，就连水分都没有！后来经法国人指点，鳄梨做三明治或者拌沙拉都是超级可口，于是从此对这种有着鳄鱼皮的绿色果实爱不释口
用料：
3片面包片
半个鳄梨
蛋黄酱
马苏里拉奶酪
两片西红柿
做法：
鳄梨切块压平，西红柿切片，扑在面包上，再抹上蛋黄酱
夹起来！
就可以吃咯！
咖喱土豆鸡肉块
作为一个地道南方人喜欢吃鸡肉炖土豆的火锅，特别是土豆炖的面软像糊糊一样，拌饭敲好吃。于是乎，就想到正好用咖喱来做咖喱鸡肉~
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
适量葱
1块咖喱块
适量盐
适量生抽/五香粉(可放可不放)
做法：
( • ͜ʖ • )
( '-' 三 '-' )
(过程忘了拍照)
1.准备好材料(鸡肉用料酒，黑胡椒，生粉提前腌制)，锅内放油烧热放葱白蒜炒香。
2.放入胡萝卜丁，辣椒块，土豆块炒制几分钟加入鸡肉翻炒到定型加水烧开。(水量根据蔬菜丁切的大小决定，像我比较喜欢蔬菜丁炖烂一点汁多拌饭就适当多放一点)
3.水烧开改中火继续烧制，放入咖喱块熬到汤浓，蔬菜丁变软为止，根据咸淡再适当调味。
4.出锅装盘撒上葱段(随意)
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
咖喱汤汁拌饭好好吃
类似做成咖喱手擀面也很有味哟


吃的开心就好
红烧日本豆腐
从小就爱吃豆腐，怀孕后总想换着口味吃点什么，于是心动就行动起来了！
用料：
4条日本豆腐
半根胡萝卜
一个青椒
适量耗油
适量淀粉
适量醋
适量生抽
适量糖
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
青椒，胡萝卜切片待用
将日本豆腐切厚片放入干淀粉中沾匀待用
将耗油 生抽 醋 盐 糖 味精放入碗中加入半碗水调匀待用
锅内倒油加热，待油温够热下入沾好干淀粉的日本豆腐开始炸，（切记，油温一定要够热，可以先下一个试试）下锅后转中火，待豆腐炸的两面金黄捞出。
锅内热油炸锅，放入葱姜蒜爆香，倒入切好的胡萝卜青椒一起翻炒，再下入炸好的豆腐小心翻炒几下倒入刚刚调好的汤汁！小伙咕嘟2分钟不要干锅，这时可以把刚刚用剩的干淀粉加水勾芡！翻炒几下就可以出锅了！
香喷喷的红烧日本豆腐就好了！配上米饭好好享用吧！
3种材料巧克力奶酪蛋糕（6、7寸圆模配方）
这个配方是网上看来的，大家可以搜索YouTube：Ochikeron
用料：
4个（7寸）鸡蛋
168克（7寸）黑巧克力
168克（7寸）奶油奶酪
3个（6寸）鸡蛋
120克（6寸）黑巧克力
120克（6寸）奶油奶酪
做法：
巧克力隔水融化。
奶油奶酪软化后加入巧克力里搅拌均匀。
把蛋黄加入奶酪糊里。
蛋白打发至可以提起一个小尖尖。（湿性偏干）
蛋白分2次拌入奶酪糊中。
把糊倒入铺了烘焙纸的圆模中，震掉大气泡。
170℃烤15分钟，160℃烤15分钟，余热烤15分钟（关掉烤箱电源，烤箱门别打开，在里面用烤箱的余热烤蛋糕15分钟）。
腌小米辣
整个过程保证无水无油。瓶子消毒晾干，也要无水。
用料：
300克小米椒（洗后凉干去蒂）
100克紫皮独蒜（净重）
45克老姜
20克盐
10克白酒
做法：
小米辣洗净晾干，去蒂。要无水。
蒜去皮。
都弄碎。用了料理机。方便。
先后加入调盐、白酒，搅拌均匀。
装瓶密封。常温二、三天，再冰箱冷藏，十五天后就可以吃了。
清甜水果派
配方量能做一个6寸的，两个4寸的，
我做了双倍的派皮，470g凤梨丁（刚好剩下这么多，一次都做成馅了）每个派里大概75g馅，馅不满，3.5寸派盘做了5个
用料：
派皮部分
150g低筋面粉
50g黄油
10g细砂糖
45g/50g/55g左右水/牛奶/全蛋液
苹果馅
10g黄油
2个300g左右苹果
20g细砂糖
10g玉米淀粉
20g水
5g柠檬汁
1.2g盐
1.2g肉桂粉
凤梨馅
10g黄油
300g凤梨
20g细砂糖
10g玉米淀粉
20g水
1.2g盐
5g柠檬汁
做法：
派皮部分：黄油室温软化，加入面粉和糖揉搓成粗粒装
加入蛋液or水or牛奶随便选一个，揉成光滑面团，包保鲜膜冷藏一个小时以上
派馅部分：水果去皮切丁
不粘锅里放入黄油小火加热至融化
倒入水果丁，翻炒几下加入细砂糖继续翻炒均匀，直到水果丁变软
玉米淀粉加水调匀倒入锅里翻炒，水果馅变粘稠时关火，加入柠檬汁，盐（苹果馅再加点肉桂粉提味）翻拌均匀，放凉备用
松弛好的派皮分成2：1两份，大的部分赶成薄片，铺在派盘上整形，去掉多余的面皮
派皮底部扎一些小眼儿，，剩下的面皮赶成薄片
将薄片切成相同粗细的面条，派盘里填入水果馅
烤箱预热200度，切好的面条在派馅上编好网格，边缘按紧，去掉多余的面片
编好的派表面刷蛋液或者蜂蜜水，烤箱中层190度烤15分钟转175度烤20分钟
烤好的派 ^_^
素什锦
多种蔬菜菌类豆制品一起吃，清口又健康，而且非常简单哦
用料：
1根芹菜
4根腐竹
10朵木耳
半个西兰花
半个菜花
1朵银耳
1块藕
适量盐
适量糖
1勺麻油
2勺香油
做法：
银耳，木耳，腐竹提前一天泡发好，撕成小块，藕切薄片，芹菜切断
西兰花和菜花掰成小块
每种食材分别焯水，开锅放食材，一样一样地焯一遍，出锅前可以尝一尝，不要煮的过面，脆一点好吃
焯好的菜放到大盆中，依次放入适量盐，味精，一点点糖，香油，麻油，拌匀即可食用
椰蓉糍粑
想过节给家人制作，增加节日气氛！
用料：
150糯米粉，140克温水，（水要自己看着弄，不要活稀了，把糯米粉活成团）豆沙馅我没称重，准备100克应该够了，椰蓉用量很少，有50克够用，油10克。
做法：
150克糯米粉+170克温水=和成面团
分成10个剂子
开水上屉蒸15分钟
手上抹点橄榄油，把剂子捏成小饼，然后挤上馅，馅料随您的喜好，喜欢吃啥就放啥，喜欢薄皮就放多放馅，我放的豆沙馅儿，把装豆馅的袋子剪个小口，放多少就挤多少哈。
可以用各种馅料哈😄
把包好的面团放到椰蓉里一滚，齐活了！
好吃的不要不要的哈
我做了8个大糍粑，还是做10个比较好，秀气！
大白棉花糖蛋糕
超爱大白
用料：
2个鸡蛋
20g玉米油
20g水
35g面粉
蛋白30g蛋黄10g砂糖
若干落基山棉花糖
若干黑巧克力
60g奶油
做法：
先做个六寸戚风蛋糕，修剪成椭圆形
蛋糕做好分俩层，抹上奶油，中间夹上棉花糖
外观抹上奶油用棉花糖沾满，把巧克力做眼睛和嘴
红椒青椒炒淹肉
用料：
个青椒
做法：
辣而甜
味道好好
红枣银耳雪梨羹
上火了想煮个梨水，感觉太单调，所以加了点料～
用料：
半朵，或者一小朵银耳
四五颗红枣
七八粒枸杞
适量，看个人口味冰糖
2厘米大小一块黑糖
1个梨
做法：
砂锅放水烧开，银耳泡发洗净撕碎，放进砂锅大火烧开转小火炖30到40分钟，期间加冰糖，黑糖
梨去皮去核切块，一厘米大小
准备红枣，枸杞
将其他配料倒入银耳中，中大火烧开，转小火再炖半个小时左右，梨煮软了即可。
家里红枣没了，从燕麦片里挑的枣片，枸杞，葡萄干等
土豆咖喱炒饭
用料：
1只土豆
半个胡萝卜
一大勺奶粉
适量咖喱、五香粉、鸡粉、盐
3块咸鱼
适量葱花
1条火腿肠
做法：
胡萝卜土豆切小块，所有配料调和
煮饭的时候，倒入调好的土豆胡萝卜
火腿肠和咸鱼切碎
热油下锅炒咸鱼火腿肠，
汇入土豆饭，撒上葱花，炒均匀OK
辣椒花生酱
很香。配面和白米饭都很棒，也可以制作来炒菜。
用料：
若干花生
若干小米椒
适量油
适量盐
两个蒜
做法：
准备好材料，把小米椒剪碎。
热锅，热油。
先炒花生，目的是让花生脆，然后拿出来。
放入蒜，炒香。
放小米椒，翻炒，然后放入炒过的花生。
翻炒。大火。
盛出来冷却，拿出搅拌机。
加入多一些盐巴，加入多一些油，这样辣椒酱才不干。
粉碎后的辣椒酱就好啦，盛出来装玻璃罐子或者小饭盒里吃时候拿出来。如果太干，再加一些油哦。
半熟芝士杯子蛋糕
用料：
奶酪糊
250克奶油奶酪
75克牛奶
30克黄油
1茶匙蜂蜜（可省略）
半茶匙香草膏
蛋奶糊
3个蛋黄
15克白砂糖
20克低粉
175克牛奶
蛋白霜
3个蛋白
60克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
奶酪糊：250克奶油奶酪+75克牛奶+30克黄油微波炉中高火加热1分钟，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒（如果还是有颗粒的话继续加热搅拌），加入半茶匙香草膏和1茶匙蜂蜜搅拌均匀备用。
蛋奶糊：加热175克牛奶备用；3个蛋黄+15克糖+20克低粉搅拌至无面粉颗粒，分次加入热牛奶搅拌均匀至无粉团，将蛋奶液过筛倒到锅中，中小火边搅拌边煮至浓稠，离火继续搅拌至顺滑拿起打蛋器能顺滑滴落状；趁热将奶酪糊加到蛋奶糊中搅拌均匀至顺滑。
3个蛋白中加入几滴柠檬汁，分3次加60克白砂糖打发蛋白至偏干湿性发泡；分2次将蛋白霜加到蛋奶糊中切拌均匀，盛入裱花袋，纸杯放在玛芬盆内，将奶酪糊挤到纸杯里。
上火230度，下火135度预热烤箱，烤盘中倒入适量热水。玛芬盆放在烤盘内，烤16分钟出炉放凉后放到冰箱隔夜后吃口味最佳。
超简单的干煸粉丝虾，就是香！
这道菜灵感来自于我们爱吃的泰国村酒楼的招牌【冬粉虾】，干煸的做法对比平常习惯的粉丝蒜蓉蒸虾，更香更浓更有口感。没有按照泰式干锅的做法，简化了程序做起来更家常，几下子就能做好上桌，爱了！
用料：
8-10只鲜虾（中等大小）
1把（随个人喜好增减）粉丝
5-6瓣大蒜
1汤匙葱花
1汤匙香菜切碎
半根大葱
2片姜片（腌虾）
1汤匙料酒（腌虾）
少量黑胡椒粉（腌虾）
8-10粒花椒
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
半汤匙老抽
半汤匙鸡粉
少量盐（随意）
少量糖（随意）
几滴香油
做法：
鲜虾清洗干净、开背去虾线，用料酒、姜片、黑胡椒粉腌约15分钟。粉丝用水泡软备用。
蒜瓣留皮，稍微拍一下好出味；大葱切段；小葱切葱花、香菜切碎备用。（喜辣的可以切一条红辣椒）
锅烧热放油约2汤匙，下蒜瓣花椒爆香，再下大葱段爆香。虾沥干水放入锅中中火翻炒至转红色，加入生抽、蚝油、鸡粉、老抽翻炒，加入半碗水。
待汤汁煮开，加入粉丝翻炒至均匀裹上汤汁，盖上锅盖焖约3分钟，再翻炒以防粘底，一直干煸至汤汁收干。试一下味道，可加少量糖和盐调味。
最后撒上葱花香菜，滴几滴香油，即可上桌。
非油炸健康食品：爆浆泥丸子
捣腾一早本想做个土豆饼
后来突发奇想就搞了个丸子～
颇简单
工序较多
用时稍长
味道极好
哦呵呵～
用料：
亨氏番茄酱
1个土豆（中号偏大）
火腿
胡萝卜
1片芝士
少许黑胡椒
少许盐
少许干淀粉
少许温水
做法：
土豆洗净放锅里煮熟，程度是用一根筷子轻松插入土豆即可，大约20分钟。土豆在煮的过程中完成2、3步。
火腿是从一大根中切大约1/4的量，切丁。胡萝卜大约一根1/4的量，切丁。其实放多少都是看个人喜好～
另开小锅煸炒火腿和胡萝卜，下油，稍微翻炒一下即可，不需要太久，1分钟左右，炒好用盘子装着备用，啥调料都没放。
土豆煮好撕皮，用一大碗装，用喝汤的勺捣烂，捣捣捣成泥，加一点点葵花籽油，搅起来不会太吃力。期间若觉得泥干适当加入少许温水搅拌，别放多了。再放入黑胡椒、盐、淀粉，继续捣捣捣，搅拌均匀。
倒入火腿和胡萝卜丁，继续捣捣捣，混合均匀。第一次倒入番茄酱，别一次性放过多，混合均匀后视口味逐渐增加。
再取一片芝士，拨一小片一小片混入，继续捣捣捣，直至混合均匀。期间尝了味道稍淡，第二次加入番茄酱，继续捣捣捣搅拌均匀。
欢快地捏丸子过程。取适量搅拌好的土豆泥，用手心搓成圆形丸子状。一个中号偏大的土豆大概能做20颗左右。
搓好了泥丸之后，放入微波炉里叮，中火一分钟左右即可食用，丸里的芝士融化了真爆浆了～
凉拌拉皮
每天都是大鱼大肉，偶尔需要一道凉菜，凉拌拉皮首选😄
用料：
1根黄瓜
半袋拉皮
1勺酱油
1勺盐
1小勺糖
1勺盐
1勺醋
适量麻将
适量香油
做法：
泡好的拉皮下锅煮熟
过冷水，控水备用
黄瓜擦丝
以上调料勾兑好，喜欢吃辣可以放点辣椒油
拉皮黄瓜调料放一起凉拌
拉皮完美出炉啦😊
零失败的红烧甲鱼
这是我在下厨房APP的第一个菜谱哦，有不够完善的地方欢迎大家多多提意见！希望我们以厨会友，多多结识志同道合的朋友们！

因为老公最近总想吃些稀奇古怪的玩意，菜谱研究的多了，就有了出个菜谱的想法，他一下子想吃黄鳝，一下非缠着要在家吃甲鱼，好吧，因为爱情，忙了大半天，为了找人买到甲鱼骑着单车跑了好几个菜场，才做成了这一锅美味的红烧甲鱼，老公还特意请了同事来家里一起品尝，各个都交口称赞，当然，我已经习以为常，哈哈哈，有点不要脸了
用料：
2斤甲鱼
3两左右五花肉
一块生姜
一头大蒜
3个八角
1块桂皮
适量料酒
适量生抽
7个小米辣
3个青椒
半个洋葱
3根大蒜苗
1瓶啤酒
适量胡椒粉
适量盐
适量冰糖
半根大葱
做法：
去菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要叮嘱老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味
回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在
配菜，肉切成这样的小块，生姜切片，葱段，小米辣随便切下，还有洋葱切片，辣椒切圈，我没有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，觉得不同的辣椒香味会不一样
加料酒和一片姜焯水，煮开就可以关火了，不要煮过头，焯水完要把血沫冲洗干净，沥干待用
锅中放油，五花肉放进去煎至两边微黄，肉不用焯水，直接切成这样的小块练出油
加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味
倒入甲鱼，不要急于翻炒，菜下锅要让下面的香味和温度慢慢上来，这样菜会更香，等5秒左右开始翻，不用动作过快，炒菜要有耐心哦，慢慢来，均匀受热
加入图中差不多的冰糖，这个时候加胡椒粉适量盐，料酒沿着锅边倒入，倒入生抽，不用翻过，让调料煮开，端着锅抖一抖防止粘锅，香味非常浓以后用锅铲翻炒（家里有老抽的可以放点老抽，我们家没有这个调料就没放）
倒入洋葱，辣椒圈，蒜苗，大葱，翻炒
倒入啤酒，煮开，这个时候就没什么技巧了，耐着性子等锅煮开
倒入砂锅小火炖煮40分钟左右，关火前尝一尝咸淡，淡了再添点盐，喜欢鸡精的放鸡精，我们家不用这玩意就没有

这样就完成了，上桌忙着吃去了，忘记拍照了，一扫而光
蒜蓉空心菜
用料：
1把空心菜
2-4瓣大蒜
1个辣椒
1根小葱
做法：
把空心菜洗净切成段
大蒜切碎，辣椒切段，葱花少许，图片葱花比较多，用于放排骨汤中的，花椒也是
锅中放油，放入红辣椒，大蒜，葱花，炸一下
放入空心菜，翻炒几下
加入蚝油
翻炒几下（不用炒很久，但几下变色了就熟了）
出锅装盘
黑糯米蒸蛋糕
柚仔最爱TOP 3之一
用料：
120g黑糯米
3只鸡蛋
40g牛奶
30g玉米油
15g糖
做法：
黑糯米直接清洗干净，稍稍沥干，不用泡；直接加3个蛋黄用料理机搅打一阵。
继续加入牛奶和玉米油搅打5分钟（久一点）
蛋白加入15g白糖打发至尖尖角
同戚风蛋糕的制作，混合糯米糊和蛋白糊
蛋糕糊倒入模具，立即放入已经沸腾的蒸锅里，蒸25分钟
红烧鸭翅
用料：
5只鸭翅
2个八角
8粒花椒
5片姜
1根葱
适量料酒
适量盐
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
2瓣蒜
3个干辣椒
适量油
做法：
鸭翅剁好洗干净，锅中烧水下鸭翅.姜3片  料酒2勺   葱一根  半勺盐煮至10分钟  
时间到捞出鸭翅   锅中另起锅烧油  油热加冰糖小火炒糖色   炒好到入鸭翅翻炒2下下花椒   干辣椒  姜2片   八角   蒜 翻炒  加料酒生抽老抽再加一点点盐  适量翻炒加入半碗清水煮至收汁即可    出锅装盘就可以享受自己的手艺啦
咸蛋黄流沙馅
方便记录
用料：
6个咸蛋黄
76克糖
90克黄油
26克奶粉
16克吉士粉
50克牛奶
做法：
，
蛋黄喷白酒去腥，上锅蒸熟碾碎
黄油软化加白糖打发并拌均匀，再依次加入咸蛋黄碎奶粉和吉士粉，最后加牛奶
分成36克左右每个装入保鲜袋储存
做欧包放入，芋泥是加炼乳和牛奶
切面
美味的咸蛋黄芋泥包完成啦
卤牛舌
用料：
1只牛舌头
2个八角
5~6片香叶
10克花椒
适量（按个人喜好）孜然粉
适量盐
适量酱油
适量（主要增色）老抽
适量（按个人喜好）干红辣椒
做法：
将牛舌洗刷干净后冷水下锅煮开，用小刀试刮，能把表层白色表皮刮掉即可关火。

用小刀将牛舌表层的皮刮干净，舌头上有些黑色也是可以刮洗干净的。
将处理干净的牛舌切开（牛舌一般较大，切开腌制容易入味）
先在牛舌表面抹盐，稍微等待片刻，这时可以将干辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入砂锅，倒入适量老抽、酱油等，放入牛舌，加适量的水，静置腌制。（干辣椒用完了，这次放了五个小米椒）
腌制2～3个小时后即可开火，约半小时煮至筷子可以插入即可。
等牛舌稍微冷却后即可切片摆盘。
超简单快手的养生少女夏日特饮#冷萃版柠檬蜂蜜绿茶
用料：
300克水
1袋迪尔玛绿茶包或者薄荷绿茶包都可以
1片鲜柠檬片或者冻干柠檬片
适量蜂蜜
看个人喜好冰块
做法：
茶包 柠檬片加冷水泡在杯子里 盖好杯盖防止在冰箱里串味 然后放进冰箱 冷萃浸泡一晚上 取出加适量蜂蜜 冰块 酸甜清爽又健康美丽的夏日饮品就可以享用啦🍹🍹🍹
桂圆大枣银耳养颜汤：润肤美容，养血安神
补养功效
桂圆性温味甘，益心脾补气血，不但能补脾固气，还能保血不耗。合其为汤有养血益脾，补心安神之功。特别是经期过后的女性，这道汤可以让你红润迷人。

因思虑过度引起的失眠、惊悸、用桂圆肉治最好。
用料：
15枚桂圆
10颗大枣
10克莲子
10克银耳
适量红糖
做法：
银耳泡发，去除黄根，洗净，切成块状。
莲子洗净，用水浸泡；将大枣洗净。
将桂圆肉，大枣，莲子，银耳放入砂锅中，加水，大火烧沸后，调成小火，煲汤30分钟左右。
汤成时，调入红糖，搅匀即可饮用。
无油无水卤煮凤爪凤翅
用料：
3勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
半瓶啤酒
6个凤爪
8个凤翅
4个鸡蛋
8个鹌鹑蛋
配料如下图
做法：
配料提前准备好
食材提前准备，鸡蛋煮熟
放入锅中加入料酒，生抽，老抽
加入啤酒🍺
中火🔥15分钟
可适当加入一些老抽再次上色
喷香诱人🥳
药材鸡汤
用料：
500克鸡
1份药材包
2勺料酒
2克盐
做法：
鸡肉焯水洗净
将鸡肉，药材包放入锅中，加入水没过所有食材，加入两勺料酒，大火烧开后转小火炖2个小时
2小时候加入2克盐即可
手抓饼的做法——家庭自制手抓饼
听说大家都在买手抓饼，我也买了几张饼尝尝，感觉还可以，就是油多，为此我就自己尝试着去做家庭版的手抓饼......
用料：
100克
面粉




一根
葱

少许盐


做法：
准备100克的面粉。
加入40克开水。
加了开水后进行搅拌。
加凉水进行和面。
将面团和到这种程度。
把面团分成4份，取其中1份，将面团擀成长方形




刷上一层油，撒上盐和葱丁


将面皮对折
用刀切成条
打开面皮，轻轻用手扯两端，把面皮抻长、抻薄



尽量擀薄点，但不要擀断它。
从上到下卷起



卷成这样子。
按住一头，另一头慢慢盘起来



然后它擀成饼。
用电饼铛或平底锅至两面上色。



好吃的家庭版手抓饼出炉啦



别看步骤多！其实很简单，超详细！
美味可口的手抓饼完成了，你可以加鸡蛋、把生菜包裹在里面，或加培根等。
红油辣子
用料：
#调料
200克菜籽油
10克熟白芝麻
12克#配料：
10克葱
10克姜
20克洋葱
10克大蒜
10克香菜
#香料：
30克干辣椒
2克八角
2克小茴香
2克白芷
1克花椒
1克白蔻
2片香叶
1小块桂皮
1克孜然粉
1克黑胡椒粉
做法：
干辣椒（二荆条、子弹头、小米辣）、八角、小茴香、白芷、花椒、白蔻、香叶称量好。
除辣椒外所有的材料炒出香味，加入干辣椒炒熟。
辣椒脆脆的一捻就碎的样子。
彻底凉透后，放入料理机打碎，取出放入碗中待用。
装入碗中，加入胡椒粉孜然粉待用！
锅中加入菜籽油烧热,加入香葱、姜、大蒜（大蒜洋葱二选一即可）、香菜小火炸至金黄色。
把葱姜蒜这些全部捞掉。
晾到90度左右，盛出适量菜籽油放入辣椒面中，浸透辣椒面就好(可以防止浇油时油温过高,辣椒面炸糊)
放入白芝麻搅拌均匀。
剩余的油烧到210度左右，浇1/3在辣椒面上。
放置半小时以上。
继续把油加热到180度，浇1/2在辣椒面里面。
继续等15分钟后，把剩下油加热到160度，并全部浇进去。
放凉装瓶，密封24小时候食用！
格雷伯爵茶蜜渍苹果-《日本专卖店的话题贝果》
松软贝果

揉入面团中的格雷伯爵茶带有清爽的香气，会在口中蔓延开来。

自己烘了苹果干拌了点蜂蜜
用料：
300克高筋面粉
4克盐
1/3小勺干酵母
6克格雷伯爵茶的茶叶（茶包）
12克三温糖
11克蜂蜜
168克水
16克核桃
内馅
60克奶油奶酪
60克蜜渍苹果
润饰
40克原味饼干薄片
适量核桃
做法：
面团揉至光滑，醒发3分钟
分割松弛3分钟
挤入奶酪摆上苹果干
卷紧，收口朝下松弛3分钟
延展，接口，二发
水煮后烘烤
陕北凉粉
用料：
一玻璃碗洋芋芡
一小勺白矾
一大碗半冷水
做法：
用冷水把洋芋芡冲起来
在用冷水把白矾
锅里倒入一大碗半冷水，等水烧开后放入白矾水，然后把洋芋芡水顺时针倒入
用擀面杖在锅里顺时针不断的搅，时间越长吃起来口感更爽口。
把火关掉，倒入盘子中，盘子提前用冷水冲一下，留一点水在表面。
放点调料水，黄瓜，香菜，葱，蒜。
啦啦，开吃啦
零失败开胃番茄鸡蛋汤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半条鱼卷
适量面条
适量西兰花
适量葱
适量盐
适量醋
适量白胡椒粉
适量辣椒面
做法：
番茄切碎，油热后放入切碎的番茄炒出红油，放入开水煮烂（煮大概六分钟）。这个时候可以将鱼卷切片，葱切段，鸡蛋打散，西兰花切朵。（注：鱼卷先切好后先放入汤汁中煮，再准备其他配料）
依次加入面条、蛋液，煮几分钟后加入西兰花。出锅前加入葱段、盐、白胡椒粉、辣椒面、醋。
糖霜饼干胚（底）/翻糖饼干胚（底）
做糖霜饼干是一件非常有趣的事，但要做好糖霜饼干，先要把饼干底烤好哈，不然烤出来歪歪扭扭的，糖霜也是很不好上的，哈哈，这个教程里会讲到几个保持饼干不变形的重点，大家认真看看哈，当然，看是看不会的，还需要实际操作，并且多摸索...

圣诞糖霜饼干教程戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102840527/
用料：
170克黄油
110克糖粉
350克低筋面粉
50克奶粉
100克全蛋液
全蛋液的意思就是：整个鸡蛋的蛋液，有蛋黄有蛋清...
做法：
提前准备好所有原材料；
在一个稍微大点的容器里倒入黄油；
然后进行软化，如果是夏天的话，可以直接室温软化，如果是冬天的话，可以借助吹风机、隔热水、微波炉、烤箱低温...不管用什么方法，只要把黄油弄软化了就可以了；

软化程度要适中，不能太软，否则饼干会变形，但是也不能太硬，不然很难搅拌，饼干也有可能开裂...
我冬天的时候一般借助吹风机软化黄油；
不要将黄油全部吹融化了，小部分融化即可；

然后借助余温将所有黄油压拌均匀，所有黄油的软化程度都必须一样，不能有些软，有些硬...
趁着还有余温，将黄油压拌均匀；
保证所有黄油的软化状态都一样，没有硬颗粒；
接着倒入糖粉；
搅拌均匀；
糖粉搅拌均匀后，在容器上放个面粉筛，倒入低筋面粉；
再倒入奶粉；
过筛；
搅拌均匀，刚开始会比较干，没关系；
差不多搅拌均匀后，倒入蛋液；

这里解释下，为什么这个饼干底的操作流程跟其他饼干的有点不一样，大部分饼干都是糖粉跟黄油搅拌均匀后就倒入蛋液再搅拌均匀，蛋液跟黄油搅拌的过程中，黄油多多少少都会被打发一些（也就是有空气进去了），这样的饼干成品就会稍微酥松一些；

但这个是做糖霜和翻糖饼干底，要保证它的结实程度，不然涂上糖霜后，会容易断，所以，我就先将黄油和面粉混合均匀，然后再放蛋液，这样就避免了搅拌蛋液和黄油的时候，黄油被打发，从而保证了饼干的结实，耐画；
倒入蛋液后，大致搅拌均匀即可；
然后用手抓匀；
揉成光滑均匀的面团，揉的时候轻轻揉几下就好了，不要揉太长时间，防止饼干起筋，烤的时候会缩小或者变形；

最好全程用抓的；
面团揉好后，在砧板上垫一层保鲜膜，将面团放上去，我是分两次擀的，因为砧板没那么大，哈哈；
如果感觉粘擀面杖的话，可以在面团上面也垫一层保鲜膜再擀，但两边要留出多余的位置，因为擀的时候面团面积会变大；
粘擀面杖的话（特别是夏天），可以在面团上面也垫一层保鲜膜再擀；
擀的时候力度均匀一些，防止有些地方厚有些地方薄；
擀成
5厘米左右厚度，不要太厚了，不然很难烤熟，但也不能太薄了，容易断；
冷藏1小时以上，事实上，冷藏时间越久越好压模，烤完也越不容易变形；

如果着急的话，可以冷冻，冻稍微硬一点就行了...

快冻好的时候预热烤箱（上下管165摄氏度），烤箱至少预热10分钟以上，我一般预热15分钟，个人认为，这是饼干不变形的又一个重点...因为饼干需要高温迅速定型；

但给的温度仅供参考，因为烤箱不一样的话，温差也不一样...
预热烤箱，再啰嗦一遍，这个步骤千万不要偷懒，我是设置上下管165度预热的，你们根据自己烤箱的实际温度预热，反正，预热的时候，宁愿温度高点也不要太低，还是那句话，因为饼干需要高温快速定型；
冻好的面团取出来撕开保鲜膜；
模具放上去；
使劲压一下，压到底，买模具的时候最好买不锈钢的薄模具，不要买那种铝的，那种很厚，压出来的饼干边缘不整齐；

就好比菜刀，薄的那头切出来的东西干净利落，切口顺滑，你用反面切试试，也能切，但切口会变形，哈哈；
脱模；
脱模的时候，从边缘开始，就是把边缘先按下来，不要从中间按，因为边缘跟面团粘在一起，你从中间按的话，边缘还没脱模，中间就被你按变形了；
在烤盘里摆好，不要放太近了，因为饼干在烤的过程中会变大一点；
扎孔排气，这里可以用牙签扎，也可以用针扎；
如果你有硅胶垫的话，强烈建议垫硅胶垫烤，这是我做饼干以来的经验，垫硅胶垫烤出来的饼干没那么容易变形，底部也会更平整一些...
我一般都是垫硅胶垫烤饼干；
烤之前将下管温度再降低15-20度左右，当然，这个是针对我自己的烤箱，你们要先摸清楚自己烤箱的温度，如果你的下管温度比上管低很多的话，那这里下管就没必要降温了，所以，都是要根据自己烤箱的实际温度来决定的；

如果预热时开的很高的温度的话，烤之前记得再调低一点哦；
烤大概25-30分钟左右，时间仅供参考，随时观察下状态，如果一个烤盘里的饼干大小不一致的话，先烤好的可以先拿出来，没烤好的继续烤；
这个是定型后的饼干，依然很平整；
完成，冷却后记得及时密封，用的时候再拿出来，饼干的保质期一般是密封20天左右，冬天应该可以更长一点；

没密封的保质期会短点，大概15天左右，具体还要看环境和温度。
边角料可以等稍微回温后揉到一起继续用；
稍微揉几下就好，别揉起筋了，虽然我老在强调这个，但是，这个面团也没那么容易起筋哈，哈哈；
擀平，然后还是冷藏硬了之后压模接着用；

建议合理利用面团，压模的时候模具挨近一点，尽量减少边角料的反复利用次数，也是为了防止面团起筋，哈哈，但，其实，真的每那么容易起筋，除非你用的中筋面粉或是高筋面粉。
烤红薯
怕老年痴呆，备用，先记录下来😅
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
这么大的糖心红薯，中层240度上下火各20分钟，酌情调整
糖油四溢
一定要糖心红薯啊🍠
不用底料的简易版水煮鱼
因为嘴巴馋，所以爱简单煮东西
用料：
两大勺豆瓣酱
数个干辣椒
适量食用油
三勺淀粉
两三勺料酒
酌量八角
数粒花椒
适量盐
适量姜
一根大葱
六瓣蒜
按自己量自己爱吃的菜
做法：
准备大葱，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，干辣椒
把鱼肉加入花椒粉，盐，料酒，大葱，生姜，蒜，黑胡椒，少许酱油和淀粉腌制十五分钟（淀粉可以少放一些，不然汤会特别粘稠）
热锅下油，油热后下入花椒，干辣椒，八角（忘记买没放），生姜，蒜（爱吃辣可以多放辣椒）
爆香后加入两勺豆瓣酱翻炒
然后加入开水
水烧开后下入不易熟的菜，然后下鱼
下易熟的菜
出锅（辣椒放的少，不辣）
蒜头酱
用料：
随意蒜头（整个的蒜，不是一瓣一瓣的）
做法：

用压蒜器压碎蒜头

放入生抽，白糖，陈醋，味精、腌制放入冰箱冷藏
葱花卷
从刚刚开始接触面食到现在已经很多年了……从蒸出来像个石头到蒸出来像个海绵……不断地总结经验，不断地认真实践！
用料：
500克高筋面粉
225毫升水
20克白糖
5克盐
适量油
适量葱花
5克酵母
做法：
把面和好放20分钟左右.首先是粉➕水➕糖➕盐和好了，再放干酵母一起揉成软呼呼的面团！
擀开后刷油，然后撒上葱花。
叠被子一样！
扭成自己喜欢的造型！冷水发45分钟左右，蒸20分钟左右即可！
腊肉炖黄瓜
炎炎夏日，黄瓜是菜桌上的熟面孔，可以凉拌，可以炒鸡蛋，可以这样，可以那样，这样配着腊肉炖碗靓汤，没有油腻的感觉，能更好的打开你的味蕾，让炎热远离你
用料：
2根白皮黄瓜
量自己控制腊肉
大蒜
生姜
做法：
选料一定要白皮黄瓜，洗干净就可以，不要把皮给刨了，那样这道菜就失去意义了。
黄瓜切滚刀块，腊肉切薄片备用
腊肉垫在锅底，放几片生姜片，大蒜瓣，少许料酒，上面铺黄瓜，适量水，高压锅炖10-15分钟，关火。盛出来，加点薄荷
整个土豆焖饭
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
50g土豆
80g鲜香菇
70g腊肠
80g玉米粒
100g胡萝卜
300g大米
310g水
3g盐
15g蚝油
20g生抽
10g香油
根据自身口味添加白胡椒粉
10g葱绿
做法：
大米洗净加入电饭煲内胆，加入盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，搅拌均匀，摊平。
依次铺上香菇、腊肠、胡萝卜和玉米粒，正中间放一个中号土豆，加清水，开煮饭模式，如果有精煮就用精煮模式。
煮饭结束后，淋入香油，用铲子把土豆捣碎，把锅里的蔬菜和米饭拌匀，最后撒上葱花就好。
艾草保存方法，随时可以做艾团
此谱纯属为了记录，希望可以帮到有需要的你
用料：
一斤艾草
5克食用碱
做法：
摘回来的艾叶嫩尖洗干净
锅里放水煮开，把艾叶放下去焯水

（焯水期间可以放一汤匙食用碱，这样做出来的艾团绿油油的不会发黄，也可以不加）
煮几分钟水变中绿色了就捞起艾叶，用冷水冲泡下
艾叶冷了把艾叶捞起抓手上捏干水分，放保鲜袋里密封冷冻，最好半年内吃完（放了食用碱的话还可以保存的更久一点)
焯水的艾叶汁没放食用碱可以用来洗脸或者泡脚，(ಡωಡ)hiahiahia
菠萝菠萝包
你是我最爱的菠萝包
每一口都有幸福味道
好喜欢你呀 好喜欢你呀
你有没有听到 我的菠萝包
用料：
250g高筋面粉（面团）
4g酵母（面团）
30g绵白糖（面团）
30g鸡蛋液（面团）
135g牛奶（面团）
30g黄油（面团）
40g黄油(酥皮)
1g盐(酥皮)
40g绵白糖(酥皮)
40g蛋黄液(酥皮)
100g低筋面粉(酥皮)
做法：
准备面团材料。
将高筋面粉、酵母、绵白糖、鸡蛋液、牛奶依次放入搅拌机，进行打发。

备注：中档打到起筋，然后就用快档来打发，面团打20分钟。
面团可以拉成较厚的片状，即可将提前在室温软化的黄油加入，继续用快档打发5-6分钟。
打至面团可以拉成薄薄的片状。
面团就可以用保鲜膜包起来醒发10-20分钟。
准备酥皮材料。
将软化的黄油和绵白糖顺方向搅拌。
加蛋黄液分2次加入，搅拌的时候记得是同一个方向。
加入盐搅拌，就可以筛入低筋面粉。
搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏10分钟。
面团经历20分钟后的醒发，就可以对面团进行排气。
然后摘剂，揉成大小均匀的圆团，圆团搓两次能让面团排气和更加光滑，做出来的口感会更加松软~

备注：圆团揉好需要用保鲜膜封好，再次醒发到2倍大小。
醒发好就可以包上菠萝果馅。
将冷藏好的酥皮揉成15g大小一个，给每个小圆团盖上。
在酥皮上面刷上一层薄薄的蛋黄液，然后用牙签在酥皮上画上一些菱形。
烤箱提前预热上层190℃，下层170℃，烘烤15分钟，叮咚~出炉。
看看里面的内馅~
剁椒黄花鱼
不是只有鱼头配剁椒……鲜而不腥！
用料：
1条黄花鱼
克油
根葱1
片姜
勺料酒1
勺生抽2
剁椒3勺
做法：
鱼洗净改刀摆盘，用酱油和料酒抹均匀
再倒上剁椒腌制15分钟，喜欢吃辣点的剁椒可以多加两勺，我放3勺是微辣，我女儿也敢吃
上锅蒸15分钟，油锅下姜葱，热油淋雨就ok了
吃了都说好的番茄牛腩汤
所有吃过的朋友都说好，我自己真的是每次都说写菜谱，每次都忘了拍照片，这次其实也没有怎么拍……哈哈
用料：
250克牛腩
6片姜
3勺料酒
1个八角
6瓣蒜🧄
1片香叶
6勺料酒
3个西红柿
6个干红辣椒
1根大葱
8粒枸杞
10粒花椒
8颗冰糖
适量克盐
做法：
牛腩切小块冷水下锅，放入生姜片4片，放入适量料酒，煮开去除血水
煮牛肉的时候准备材料，蒜切片或者拍碎，生姜切片，大葱切段。其他材料如图。
煮开后的牛肉用冷水清洗干净上面的浮沫。

锅中放油，烧热后放入上图所有调料，炒香后放入牛腩，炒一会儿后放入生抽和料酒继续翻炒。至牛腩全部变色后，放入开水没过食材，转小火炖50分钟(转入炖锅煮开后小火炖)。
将番茄化十字刀，用开水烫去皮后，切成丁。如上图所示（约小拇指第一节指头大小）
同时，热锅，直接倒入一大半番茄粒（最后一小半番茄粒起锅前15-20分钟再加入），小火慢炒，炒出番茄汁的感觉后，放入一小碗开水煮沸后将其倒入炖锅中的牛腩中。放入适量冰糖和盐调味。继续炖30分钟。
（这一步可以在牛腩刚开始炖的时候同步进行，然后直接将炒好的番茄汁加入。这样番茄味道更浓郁，牛腩一共炖1小时30分钟左右，详情见tips）
起锅前20分钟放入剩下的番茄粒，小火慢炖。
起锅，放入盛入碗中，放入葱花即可。也可放入少许胡椒粉。(由于太好吃，忘了拍照，用的之前的图代替。)
蓝莓麦芬
用料：
两只，100g左右鸡蛋
40g淡奶油
50g融化的黄油或者植物油
105g低筋面粉
15g奶粉
1g盐
5g泡打粉
55g细砂糖
125g新鲜蓝莓
做法：
烤箱180℃预热所有湿性材料搅拌均匀后倒入所有干性材料，拌匀，倒入蓝莓改用刮刀翻拌，入模，180℃烤30分钟
爆浆
辣椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
中个2个辣椒（不辣的辣椒
少许葱
适量盐、味精
做法：
鸡蛋放入大碗里打散
辣椒切小丁碎
葱切碎
把辣椒碎和葱碎放入鸡蛋液里
加入盐和鸡精拌匀
热锅加油（油稍微多一点点
把鸡蛋液倒入锅中大火煎
底部煎熟用锅铲往上番
让蛋液都均匀的煎熟
之后改小火慢慢蕻熟
出锅
砂糖厚吐司
吐司边角料，这么吃
用料：
1片吐司
5克黄油
适量砂糖
做法：
吐司表面切几刀菱形，把融化的黄油涂在表面，抹上白砂糖，预热好的烤箱180度8分钟，上色即可
宿舍暖暖部队锅
用料：
1根蟹棒
半袋芝士年糕
一块方便面饼
一颗娃娃菜
一包味好美部队锅风味锅物料理包
做法：
宿舍小锅加500ML水，加入料理包酱料搅拌均匀后加入上图所有材料，年糕易熟待烧开调小火再放
继续煮至三分钟后即可享用（🈶芝士片的话也是这时放）（os:不要怀疑就是这么简单）
蒜蓉娃娃菜
这是本人超喜欢的菜，做法简单
用料：
250g娃娃菜
50g蒜蓉
少许生姜
少许料酒
少许生抽
少许盐
做法：
1.娃娃菜焯熟，2.将娃娃菜装入盘中，3.蒜蓉煎成金黄色4.将煎好的蒜蓉倒在娃娃菜上5.生姜、料酒、生抽、油对水倒入锅中煮开，倒入娃娃菜中。蒜蓉娃娃菜完成
川贝柠檬膏
用料：
2个柠檬
400g适量冰糖
10克川贝
做法：
柠檬用盐洗去表面蜡，擦干切片，保持切板和刀无水。

柠檬铺满锅底，冰糖放在柠檬上，再放入川贝粉
按下电饭锅煮粥键，再保温一夜出锅
装入保鲜盒放冰箱，嗓子不舒服干吃，平时可以用来泡水喝。
包菜卷
用料：
6片娃娃菜叶
适量肉馅
做法：
肉洗净，剁碎，我加了一些笋，加生抽、蒸鱼豉油、盐、料酒，调味！
娃娃菜叶洗净，入水焯2分钟，变软即可！
用菜叶将肉馅卷好！码放在盘子里！
上锅蒸，10分钟就熟啦！
上海小松糕
作为本地人。一直喜欢吃小松糕。妈妈喜欢吃热的。爸爸喜欢吃凉的。对于两个80岁的老人。这款松糕是越来越喜欢。找了很多方子。也用了不少方法。终于找到了一个合适的方子。满足了老人的口福。
用料：
550g三象糯米粉
550g三象粘米粉
350g细砂糖
500g水
若干豆沙
若干蜜豆
若干葡萄干
若干核桃
做法：
找一个大盆。我一般用宜家的不锈钢色拉盆。依次放入糯米粉粘米粉和细砂糖。每种称好分量。不用筛的。用筷子或者手动打蛋器搅拌一下。不搅拌也无所谓。

将水加入粉中。搅拌一下。建议不要一次性加入。要看粉的吸水性。
用筷子搅拌一下加了水的粉。开始会看到结块的。最好是从底下拌上来。这样不会有太大的块状沉在盆底。要让粉都能拌到。要是拌不到可用双手来搓一下。把大块的搓成小块的。最后捏成一块轻轻拍一下。能散开就好了。千万不要太湿。手能感觉到湿湿就行了。也不能看到干粉。不然蒸了会裂开了。

用个小筛网把粉直接筛进模具。
筛一层粉放一层豆沙。豆沙薄一点。不要放在靠边上。
再筛一层粉。放一点蜜豆。喜欢甜的多放点。再筛一层粉。最后用工具刮一下弄平就行。（因为同时在做。所以影片开始的是最后一步。放豆子的前一步。水平有限。看懂就行。）
大火蒸。一般6寸大小的25分钟。4寸大小的20分钟。
关火。脱模。成品。
也可以装饰点葡萄干。核桃。
冰爽shandy（姗蒂）
让我们冰退夏天
用料：
1瓶冰啤酒
1瓶冰可乐
若干新鲜葡萄
做法：
葡萄剥皮
葡萄放入杯中
加入冰可乐冰啤酒
花开富贵
用料：
1棵娃娃菜
盐少许高汤适量
枸杞2或3粒
做法：
把娃娃菜入开水烫一下，
捞出过凉水，然后用剪刀修型，剪去多余菜叶
修好后再轻轻微合让修过的菜邦回复原位呈莲花骨朵形状，放到事先准备好的容器中
高汤烧开调味，然后由菜尖部位快速浇下，注意选择适当的容器，不然没有效果哈