xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单的电饭锅蛋糕～港荣蒸蛋糕味道，超赞
用料：
4个鸡蛋
汤勺1勺油
半杯牛奶
半碗面粉
6勺糖
做法：
蛋清分离。
蛋清分离。
蛋清里加3勺糖，打发蛋清。
蛋黄里加一汤勺油（我加的是葵花籽油），半杯牛奶，3勺糖，然后加面粉慢慢搅拌，最后呈黏稠状，备用。
蛋清继续打发中……
蛋清搅拌成这样，就可以了。
蛋清蛋黄液放在一起搅拌，均匀即可倒入电饭锅中。
按煮饭功能30分钟，再焖十分钟，后用筷子扎进去，不挂蛋浆液，就是熟了。
出锅了，这是背面。
这是切开了一个角翻过来了。
这是都翻过来的样子，软软糯糯，和港荣蒸蛋糕很像哦，喜欢的就试试吧～
糖果花生豆
俺妈给我了一袋花生，我也没空小做，只好大锅开炸啦！小火慢慢炸，酥脆可口！这是我第一次做，就成功啦(^O^)并且存放时间久点也没关系，只要系住口，依然还是那个味道！
用料：
适量花生
适量糖
2个鸡蛋液
少许面粉
做法：
花生豆适量先加入鸡蛋液，搅拌均匀再加入适量白糖，然后再加入少许面粉，小火慢慢炸！
小汽车～(/ω＼)
用料：
面包
芝士
圣女果
海苔
胡萝卜
意大利面
做法：
面包中间挖一个洞
洞里放喜欢的料～肉松～沙拉～各种
芝士和海苔→脸
胡萝卜和意面→轮子
滴滴～好啦
五谷杂粮炖金参
用料：
一平汤勺大黄米
一只鲜海参或发好的海参
一汤勺红小豆及花豆
一平汤勺小米
一平汤勺小玉米碴子
一平汤勺金米
四大碗高汤
三分之一块南瓜
做法：
红小豆提前晚上洗净泡上，第二天早上用水煮熟待用
将各种米洗净，加了高汤大火煮开小火熬熟
海参用清水煮5分钟，捞出待用
南瓜切块上屉蒸熟，去皮（也可蒸前去皮）用料理机打成泥（或用勺子碾成泥），加入已熬熟的米粥中，将海参及豆类也加入其中，中火煮稠，即可食用
冬节粿
潮汕地区小吃
用料：
500克糯米粉
500克面粉
100克虾仁
300克萝卜干
3根蒜苗
5只鱿鱼干
500克猪肉末
12朵干香菇
做法：
用热水和的面团，成团后加点油继续揉，把油揉进面团就好了。
馅料切碎后，除了猪肉其他的材料都要爆香过，再拌入猪肉末就可以了。
番茄肉酱意面
夏日里家庭聚会简单靠谱
用料：
300g肉酱
2个洋葱
2个番茄
适量番茄酱
现磨黑胡椒
现磨香草
适量橄榄油
适量黄油
500g意面
做法：
洋葱、番茄切丁备用。
黄油热锅，加入肉末煸炒至肉色成熟。
往肉末里加入洋葱继续煸炒至洋葱柔软。
继续加入番茄，继续煸炒至番薯柔软。
加入适量盐、味精，黑胡椒、香草，翻炒。
加入番茄酱，翻炒至充分混合汁水溢出即可。
关火调味。
意面在沸水里煮10分钟，（记得加盐煮）
意面起锅加橄榄油拌匀，配上番茄肉酱，完美装盘。派对开始！
马苏里奶酪烤虾
用料：
马苏里奶酪
虾
胡萝卜
做法：
用剪刀给虾去须
把虾用刀对半切开
把胡萝卜搓成丝
马苏里奶酪搓碎
先放马苏里奶酪碎
再放胡萝卜碎
200°烤到奶酪融化即可
#🦊在韩国#教你做红彤彤的韩式辣牛肉汤（육개장）
韩国人认为红色可以辟邪，鬼怪看见红色都会退散。所以육개장在韩国是红白喜事必吃的一样食物之一。这个汤的红色是辣椒粉煮成的，无论是夏天发汗还是冬天取暖都很合适。
用料：
#汤料
200克牛肉
半根大葱
2片姜
#配菜
1/4个洋葱
1段白萝卜
一把蕨菜
一把绿豆芽
4个干香菇
一把蘑菇
一把粉条
1个鸡蛋
#酱料
4瓣蒜泥
3勺韩式辣椒粉
1勺辣椒油
1勺香油
2勺酱油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉冷水浸泡出血水，冷水里放料酒下锅焯出血沫。
重新烧水，放入牛肉、葱段、姜片炖煮半小时以上
准备配菜，蕨菜切段，白萝卜切丝，干香菇泡发切丝、蘑菇撕成小条（我没有蘑菇了，用金针菇代替。这个汤的菌类使用很随意，用鸡腿菇海鲜菇等都可以），洋葱切丁或切丝。
绿豆芽洗净，粉条泡软备用
牛肉汤煮好后捞出牛肉撕成小条。
将牛肉、蘑菇、干香菇、蕨菜、洋葱、白萝卜放在一起，加入全部酱料搅拌均匀放入炖好的牛肉汤炖煮
煮至开锅后下入粉条、绿豆芽，磕入一个鸡蛋。将所有食材煮熟即可。（韩国人喜欢临出锅前磕鸡蛋吃生的，不爱吃生鸡蛋建议煮熟）
出锅可以撒一点葱花和辣椒圈。热腾腾的辣牛肉汤，韩国人喜欢配上一碗米饭吃。
这个菜热量比较低，使用的是蛋白质含量高的牛肉，豆芽提供维生素C，粉条里有淀粉。香油和牛肉含有油脂。不配饭当减肥餐也可以吃
手工饺子
记录一下家里常吃的水饺，松下面包在我家使用频率比较高，面粉用料按饺子皮程序就OK，省时省力
用料：
500克新疆天山面粉
260克水
3克食盐
……………馅料……………
500克夹心肉
250克新鲜虾仁
1000克大白菜
150克香葱
做法：
擀饺子皮必须是熟能生巧…
肉馅虾仁剁一起，白菜用盐杀出水，拧干一点跟葱一起投入肉馅里不停搅拌上劲，中途加葱姜水继续搅拌数次，咸淡完全按自己喜欢的口味调，盐，橄榄油，味精，酱油等……
搅拌上劲可以插立筷子为止…
包饺子也不是难活，熟能生巧吧…
码好速冻当存货…
纯手工的饺子怎么煮都不破不破…
薄皮大馅儿虾肉看得见…
咬一口汤汁弹牙，美味可口…
炸鸡排
菜谱制作：易秀琴•厦门
用料：
块鸡胸肉
勺淀粉
克面包糠
勺料酒
勺黑胡椒粉
克盐生抽老抽
个鸡蛋
克面粉
皇后橄榄油
做法：
鸡排切薄片，刀背拍成比原来大半倍
放入（生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉）腌制30分钟
面包糠若干，鸡蛋一个打散备用
煎炒锅加入橄榄油，烧到7层热
取出腌制好的鸡肉，先沾鸡蛋液
再沾面包糠
放入油中炸
金黄酥脆取出，切快装盘
银耳雪梨汤
用料：
半朵银耳
3个梨
10粒枸杞
两块冰糖
4到5块九制梅肉（话梅）
做法：
图片忘记照了。。。  。。。。。。。。。第一步 银耳泡发 然后切掉中间根部                  第二步 把梨削皮  （梨皮留着）                     第三步 把梨切成块                                          第四步 小奶锅里放水烧开，放入银耳中火或者小火煮10分钟                                               第五步 放入梨和梨皮再煮20分钟                                 
第六步放入冰糖 枸杞 话梅 在煮20分钟（把梨煮烂即可）
米博版花式紫馒头
是不是还在为早上吃什么发愁，同样的食材，教你花式吃馒头。
用料：
用料：中粉150g，细砂糖10-30g，甘蓝汁75-78g，全脂奶粉10g，干酵母1.5g

做法：
1，用米博料理机把紫甘蓝打成汁

2，把其他的材料放入米宝料理机之中，等机器把面团揉好
3等面团揉好，发酵好，就能把面团拿出来了

4，接下来属于创意料理时间，可以切块，直接蒸，不用换锅
5，也可以做成花式的，用来夹菜吃
6，也可以做成花卷
罗宋面疙瘩汤
只是为了去菜场买个甜椒做披萨，然后带的人民币零钱不够，于是就想再多买一点好了，做个罗宋面疙瘩汤 于是就买了番茄跟金针菇于是就有了这碗罗宋面疙瘩汤
用料：
2个西红柿
1把金针菇
2个鸡蛋
1些面粉
1丢丢盐
4，5支虾仁
适量香肠丁
家里没有午餐肉，所以我用香肠丁代替
做法：
金针菇洗好泡好切段
家里没有午餐肉，反正在烤披萨，就拿一下香肠来代替午餐肉，不要小瞧我这香肠，是厦门猪头三的台湾香肠，烤着更好吃哈哈哈
忘记拍照，所以番茄的步骤是，洗干净，上面切十字，放水里煮一下，把皮撕了，切块
锅里倒油，热锅
炒番茄 炒到烂，很多汁的时候加水
煮至沸腾～沸腾～沸腾
加入金针菇
加入香肠，虾仁🍤，盖上锅盖煮～
找个碗，倒入面粉，加水搅拌
弄成絮状（今天赶时间，下次还有种方法再教你们）
把絮状面粉用筷子夹到锅里（小块小块夹）
2个鸡蛋打散倒入煮好的面疙瘩汤里煮沸就可以了，加一点点盐
装碗撒个葱花～开动
叮当猫的烘焙
就是想记录自己生活的点滴
用料：
若干鸡蛋
若干各种蔬菜
若干海鲜
若干各种肉类
若干各种烘焙原料
做法：
做出你想吃的好吃的😋
用心用心
茄汁日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
2瓣蒜
3-4勺番茄酱
1勺生抽
半勺糖
1勺醋
小半勺盐
适量玉米淀粉
做法：
番茄酱+糖+盐+生抽+醋+适量清水，拌匀
日本豆腐切块，粘一层玉米淀粉
放入不粘锅，中小火煎至两面金黄，盛出
锅内余油倒入蒜末炒香
倒入调好的料汁煮至冒泡泡
放入煎好的豆腐，稍煮1分钟，完成。
一起吃吧
无油鸡米花
想做给你吃
用料：
鸡胸肉400g
鸡蛋1个
奥尔良腌料30g
面粉
面包糠
做法：
鸡胸肉切块，奥尔良粉加入20g水，抓拌均匀，冷藏2小时以上
腌好的鸡块先沾干面粉，在裹上鸡蛋液，最后沾面包糠
放入铺好纸的烤盘
烤箱预热，上下管200度15分钟，挤上番茄酱
皱巴巴香喷喷…圣诞老人的最爱，巧克力裂纹饼干cookie
在国内从来没见过的一款饼干，到新西兰后发现各种酒会和party 都少不了它的身影，不光孩子们抢，连大人们也一手抓好几个。

努力研究下终于做出和在酒会上吃过的味道相差不多的裂纹曲奇，不太甜，脆脆的，萌萌哒外表让人难以抗拒……
用料：
1 cup/120克中筋/低筋面粉
1/2 cup 50克可可粉（无糖）
1茶勺/4 克泡打粉
1克盐
3/4 cup/130克糖
1/4 cup/60 ml植物油
2个鸡蛋
1勺香草精
1 cup/100克糖粉（最后裹面团用）
做法：
在一个碗里混合干料：面粉，可可粉，泡打粉和盐。待用
用电动打蛋器或者打蛋器把油和糖搅打均匀，然后加入鸡蛋和香草精，搅打均匀。
把步骤1的干料过筛加入步骤二的湿料，搅拌均匀，不要搅拌过度，无干粉即可。
把面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2个小时。理论上放置24个小时是最好的，但是2个小时也够了。
面糊冷藏好后从冰箱取出，烤箱预热175°。把面糊搓成小球，在糖粉里滚一边。
滚好后直接放进烤盘，中间要留距离，因为烘烤过程中会膨胀变塌。
可以入烤箱啦！175°烘焙10分钟。
还挺有美感的，嘿嘿😁
蚝油西葫芦
最近身体不好，改吃素了。这道菜第二次做了，有了第一次失败的经验（油放多了）这次已经是很成功的了，感觉色香味都有了，哈哈
用料：
一个西葫芦
2汤匙蚝油
1汤匙花生油
少许蒜
做法：
西葫芦洗净去皮，切滚刀状
大蒜拍扁，切蒜末，锅中热油，爆香蒜末
加入西葫芦，翻炒均匀，转中火，加锅盖焖1分钟，继续翻炒，再焖1分钟
加入蚝油，翻炒，再盖锅盖小火焖1分钟，即可出锅装盘
香煎罗非鱼
用料：
一片罗非鱼
2勺生抽
1勺料酒
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
2勺淀粉
做法：
我买的冷冻处理好的一片一片的罗非鱼、做起来比较方便干净。解冻的罗非鱼片用橄榄油、料酒、生抽、盐、黑胡椒腌制半小时。
下锅煎之前加入两勺淀粉均匀抹在鱼片的两面。锅内加入少许橄榄油、煎至金黄色表面稍微焦脆再翻面煎（不要一直翻防止鱼片碎掉）
可以撒一点白芝麻和小葱装饰、完成。
酥脆小麻花
酥脆脆的，超级香
用料：
300克普通面粉
30克白砂糖
30克玉米油
3克小苏打
110克~120克（根据自己面粉的吸水情况，有不同）清水
做法：
将所有的材料放入盆中和成面团儿
放在一旁，醒半个小时
醒好的面分成均匀的小剂子，用手搓成条后拧成麻花的形状即可
锅中的油六成热时下入麻花坯炸至金黄即可
用吸油纸吸去多余的油分开吃
色香味俱全的冰糖鸡翅
鸡翅富含蛋白质，能提高免疫力、能调低血压 、缓冲贫血、有利于生长发育。鸡翅有很多吃法，比如可以烤鸡翅、可乐鸡翅、红烧鸡翅等。
今天给大家介绍家人怎么做鸡翅的？鸡翅这样做比饭店里的还好吃，学会了露一手，没有人不爱吃，啃着美味的鸡翅， 真是一种享受，下面一起来看看好吃的做法吧！
用料：
克鸡翅600
克盐3
勺生抽1
芝麻、冰糖、耗油、盐、葱姜
做法：
这才是鸡翅很好吃的做法，不用一滴油，一次吃半锅！
1.把洗好的鸡翅用牙签扎几个洞，不要用刀斜切口，以免破坏鸡翅的品相，加生抽、蚝油、料酒、盐、味精、葱姜腌制2小时。
2.炒糖色，5-6粒冰糖即可，放锅里加入小火翻炒。
3.炒得差不多时把鸡翅放入锅里翻炒
4.加入腌制鸡翅时出的酱汁还有足够的水，煎15分钟。
5.大火收汁
成品出锅，散点炒熟的白芝麻点缀，鸡翅红亮的颜色就是冰糖的作用
麻辣锅巴
喜欢没有添加剂又生活化的食物。锅巴在家做，操作零难度。
用料：
200g饺子皮：
少许孜然粉
少许食用盐
少许花椒面
5g烧烤辣椒面
160克植物油
做法：
准备好食材
把饺子皮切成九宫格，抓散。
制作流程：
炸锅里放入植物油至7成热，把饺子皮放入锅中，如果不知道油温，建议放一块饺子皮试温。看见马上飘起来，就可以了。
刺啦刺啦的声音～
炸至金黄色即可～（颜色再深就糊了，容易上火。）
完成，放入调味料调和即可。
是不是很简单！吃起来吧！
减脂餐-荠菜鸡胸肉大馄饨1.0
实在是喜欢面食，为了减脂无奈下把猪肉换成低脂肪高蛋白的鸡胸肉，口感比猪肉差。加上我厨艺不精，但是还是满足我想吃馄饨的美好愿望！
用料：
300g主料：鸡胸肉
100g主料：荠菜
1只辅料：鸡蛋
适量辅料：香葱
少许辅料：紫菜
适量调料：盐、糖、黑胡椒粉、酱油、香油
做法：
鸡胸肉300g
鸡蛋一个
香葱一把
黑胡椒粉适量
顺着一个方向不停的搅啊搅啊搅啊~
直到馅料上劲
加上休息时间约三分钟的样子
加入荠菜100g
为了减脂，所以荠菜比例较大
加入适量糖、盐、酱油和一丢丢香油
“适量”的意思就是我懒得称了
把这货混合
继续顺着一个方向搅啊搅啊搅啊~
置于搅到什么程度，随意就好
实在懒，混合就好，不用搅了
这...就是成品啦
我知道我包的很丑
可我真的有认真在包
因为包的丑所以没有包馄饨的教程
大家自行百度吧
取一个碗
加入适量紫菜、香葱、酱油和一丢丢香油
直接用煮馄饨的汤冲开就好
锅中加水
煮馄饨喽
用筷子戳戳馄饨表皮，不塌陷说明熟啦
无敌减脂鸡胸肉荠菜大馄饨完成
以后我会尝试不同的馅料
果蔬卡通包石榴
用料：
克面粉500
克糖50
克南瓜100
克牛奶250
把菠菜一小
克水100
克酵母5克
适量蝶豆花
做法：
蝶豆花提前泡水，南瓜蒸好搅烂，菠菜榨汁做好准备
面粉各200克，酵母2克，糖15克，食用油5克，南瓜泥100克，菠菜汁80克，蝶豆花水70克，把每一种颜色倒入面粉里用手揉成面团
揉好的面团盖上醒发10分钟，颜色的多少根据自己的材料而定，我的粉色是白面团里加了一点红曲米粉！
面醒发后揉成光滑的面团，分成小剂子，用擀面杖擀成圆包上自己喜欢的馅料！（我用的是豆沙）
包好馅料后在面团前面留点小尖
用剪刀剪开上面的尖把叶子刻出来！
贴上叶子，再贴上小花就好了
成品就完成了！然后再醒发至面团明显变轻，体积变大，水开上锅蒸十分钟就好了
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克洲星马蹄粉
400ml椰浆
900ml清水
200克黄糖片
做法：
1⃣️、250g马蹄粉平均分为两份，黄浆部分：400ml清水（自来水）溶解125g马蹄粉充分溶解过滤备用；
2⃣️、300ml清水煮溶200g黄糖片，糖煮溶后是热的关火；
3⃣️、调生熟浆部分：用100ml生浆慢慢倒进，热的糖水里面不停搅拌，糖水变稠后，立即把一整盆糖水慢慢倒到生浆里，搅拌均匀备用；
4⃣️、白浆部分：200ml清水（自来水）+一罐椰浆400ml+125g马蹄粉搅拌均匀过滤（可以泡10分钟再搅拌马蹄粉会全部溶解比较好）两种马蹄浆做好；
5⃣️、开始蒸部分：水开后放到蒸盆上蒸第一层和最后一层是黄浆，每一层3分钟一层层蒸，蒸完所有马蹄浆后，开锅取出马蹄糕放在桌上自然凉两个小时就冷却成型了！
红焖羊肉（西北菜）
用料：
克羊肉
块葱
片香叶
个八角
勺生抽
瓣蒜
片姜
粒花椒
个干红辣椒
克盐
大羊肉2斤多
做法：
1、羊肉块除水，水开后捞起沥干。
2、锅内放油，油热后，放入花椒煎香，倒入除水后的羊肉块煸炒，直至水分干，加一到两颗八角粒，倒入一碗生姜水焖煮。此处生姜水非常关键，可去腥提香，焖煮时需要注意火候，一直焖煮到肉软烂为止，中间水不够了可适量添加开水。（生姜水制作方法：姜拍烂剁碎，加入开水提前冲泡）
3、收汁后依次加入蒜、大葱粒、干辣椒炒香，加入盐、生抽调味。
4、起锅装盘。
红豆马蹄糕
用料：
50克蜜红豆
750克水
125克车田和马蹄粉
125克冰糖
做法：
1.300克水加125克马蹄粉调和并过筛成马蹄浆。
2.主锅450克水和125克冰糖，10分钟/100度/速度1 融化成冰糖水。然后温度加热至100度。
3.温度达到100度时 停止加热，缓缓倒入1/2过筛后的马蹄浆，3秒/速度3混合。 
4.将主锅的浆倒入之前的生浆中，并放入蜜红豆搅拌均匀，倒入模具，蒙上保鲜膜上锅蒸，主锅加入600克水，30-35分钟/V键/速度小勺。
5.蒸熟后的马蹄糕放入冷藏室，完全冷却后脱模享用。
油焖大虾
用料：
2～3斤小龙虾
1斤食用油
5片姜
20瓣蒜
1把花椒
1把干辣椒
10个八角
5片香叶
1块陈皮
1把茴香
1袋油焖大虾料包
3小勺郫县豆瓣酱
4听啤酒
2根大葱
适量白糖
适量盐
做法：
虾的预处理分三步：（1）小龙虾置大盆中，放清水淹过，倒1两醋，浸泡30分钟；（2）倒掉醋水，放一些面粉（或淀粉）在虾盆中，约10分钟；（3）用清水将虾冲干净。
虾的正式处理分四步：（1）用厨房剪将虾头剪掉，清理掉黑色虾包，保留黄色虾油；（2）用刷子（牙刷）将虾腹刷干净；（3）拽住虾尾部中间的尾翅，将虾线一并拉出；（4）用 厨房剪将虾背壳剪开。
将姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、陈皮、茴香等准备好，用碗装好。
将油焖大虾料包、郫县豆瓣酱准备好。
热锅，将食用油倒入，烧热。
将碗中香料、姜蒜等倒入锅中，爆香。
将虾倒入锅里，炒红。
放入油焖大虾料包、豆瓣酱和大葱段，继续翻炒。
加入啤酒，基本与虾齐平，大火烧开，盖上锅盖，中火油焖之。每隔5分钟左右翻一次，中途加少量糖、盐调味。
20～25分钟左右，大火收汁，起锅。
烤肉酱煎炒五花肉
用料：
200克五花肉
20克烤肉酱（草原红烧烤味）
半个洋葱
一把芝麻
一颗生菜
做法：
五花肉趁没化透，切成薄片，不要皮，皮煎完是硬的口感不好，洋葱切小丁，放入烤肉酱、芝麻，腌一会，
开火，少刷一点油，将五花肉和洋葱放到锅里翻炒一会，再把五花肉一片一片的铺平，小火煎一会
等肉的里油煎出来了，就可以出锅了（我这次有点糊了😂），用厨房纸吸一下油，用生菜包上米饭和肉就可以大口大口吃了
猴头菇发酵饼干（专为养胃设计）
现在生活都快节奏，人们经常忽略饮食结构的搭配，胃都或多或少有点小毛病。
        这款饼干专门为养胃而设计添加了猴头菇粉，猴头菇有 健脾养胃；安神；抗癌。主体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤，还可提高免疫力。
        现在市面上卖的猴头菇饼干一般属于酥性饼干，油比较大，而有胃病的人，忌吃油性大的东西。
        我试着通过江中猴姑饼干配料，改动了一些，并通过发酵使饼干，更加适合养胃，没想到真的一次就成功了，不但好吃而且胃真的很舒服，特推荐给需养胃的朋友们。

另一款养胃减肥的酥脆原味苏打饼干  http://www.xiachufang.com/recipe/105985116/
用料：
2个鸡蛋
70克玉米油
50克糖
3克酵母（一点水）
230克中筋面粉
35克猴头菇粉
20克玉米淀粉
20克奶粉
3克无铝泡打粉
几滴香草精
3克盐
少许全蛋液
适量白芝麻
做法：
这是我买的猴头菇粉。
把鸡蛋、油、糖用手动打蛋器搅拌均匀。
把酵母用一点点水化开后加入。
把剩下的粉类过筛（千万要过筛，否则就向我后面那样）加入，再加入盐和几滴香草精。
翻拌按压成团无干粉就可以（千万不要揉过了）。
我这个有点揉过了，(偷懒用了厨师机揉面）😄，醒20分钟。
因为刚开始淀粉没有过筛，所以里头有好多小白疙瘩（这是我挑出来的😜）。
醒发好后擀成厚片，切成粒状，团成小球，排入烤盘。
用手按压整形。
预热烤箱180度，醒十分钟，表面刷上蛋液撒上白芝麻。
放入烤箱中层烤20分钟，金黄色出炉。
外酥内软发酵饼干就做好喽！真好吃，吃到胃里特舒服，没想到一次就成功了。
第二次做我把面团在烤盘里擀成片。
抹蛋液撒芝麻切小块醒10分钟在烤（时间温度同上）。
这是成品。
怪味花生豆
用料：
100克花生
1_2g花椒粉
适量1g左右辣椒面
1g姜粉
8_12g蚝油
适量熟芝麻白
45克糖
45克水
做法：
花生微波炉转熟，去皮
糖和水入锅烧到滴入冷水凝固
加入所有调料不停翻拌，见有翻砂迹象就加入花生搅匀
南瓜乳酪慕斯蛋糕（6寸/少糖/无淡奶油/无黄油）
特殊时期家里只剩一盒奶油奶酪，不用黄油、淡奶油做出的奶酪蛋糕一样美味！
用料：
100克牛奶
根据喜好适量细砂糖
半个（用于制作至少300毫升南瓜羹）贝贝南瓜
240克奶油奶酪
10克（两片）吉利丁片
做法：
将奶油奶酪室温放放软。如果温度比较低、时间紧，可以隔水加热软化而后用打蛋器搅拌均匀。
半个南瓜切小块、放入料理机、加入适量水制成南瓜羹（如果没有料理机可以将南瓜蒸熟、压成南瓜泥后加入牛奶）。将200毫升南瓜羹与搅拌好的奶油奶酪混合，用打蛋器搅拌均匀。
吉利丁片剪成小块凉水泡软（注意此处要用凉水、否则会影响凝固）。取100毫升南瓜汁和50毫升牛奶，微波炉加热30秒，用手指触摸微微感觉有些烫即可。将泡软的吉利丁片沥水，加入南瓜羹、牛奶中混合，搅拌至完全化开。
将吉利丁与南瓜混合液倒入奶酪溶液中，搅拌均匀并倒入6寸模具。震几次模具，排出大气泡。可以向慕斯液表面均匀滴上一圈南瓜羹，用牙签顺时针划一圈，画出表面的装饰图案。
将模具放入冰箱冷藏（注意不是冷冻），四小时之后取出即可享用美味啦！口感细腻顺滑！
肉排
用料：
克猪排
cook100芝加哥牛排腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
奶香海鲜烩饭（12个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合12个月以上的宝宝哦
对于咀嚼能力较弱的宝宝我们在增加米饭辅食时可以添加一些牛奶烩饭，不仅口感上更加软糯，同时还会增加一定的钙质，帮助牙齿的成长。
用料：
适量有机大米
4只鲜虾
20克蟹味菇
1朵西兰花
10--20克牛奶
1勺香菇粉
少许核桃油
做法：
准备好所有食材
米饭煮熟，鲜虾去皮切段，蟹味菇、西兰花焯水后切成小块
锅中少许宝宝核桃油，下入虾段，炒至变色！
倒入米饭翻炒，加入一勺香菇粉
加入焯水后的蟹味菇
根据想要的软硬程度加入10--20毫升牛奶
炒软加入西兰花碎
完成！
赞！
香菇粉
核桃油
有机米类！🎉
麻球
用料：
200克糯米粉
适量白芝麻
油炸油
150克温水
70克白砂糖
做法：
糯米粉，白糖，水，活匀，醒发20分钟，分成10份，搓圆滾芝麻，将芝麻按紧实。
油倒入锅中加热，用手在油的表面1寸处感觉温温热下麻球，待麻球稍微浮起，不断按压麻球，这是关键点麻球稍微按扁后会立马变圆，慢慢按压麻球不断变大，最后加大油温定型起锅
香辣水煮鱼
用料：
草鱼
料酒
盐
生粉
蒸鱼豉油
姜片
葱白
大蒜
干红椒
花椒
豆瓣酱
老干妈
高汤（或清水）
做法：
草鱼切薄片，加入料酒，盐，生粉，少许的蒸鱼豉油，拌匀，腌15分钟
莴苣切片，焯水，至熟
姜片，葱白，大蒜，干红椒，花椒几粒，热油炒出香味
下一勺豆瓣酱，一小勺老干妈，炒出红油
加入高汤（或清水），煮沸，再加入鱼骨煮四五分钟，捞出
下鱼片，煮至鱼片变白色即可。起锅装入菜盘内，再撒上香葱，花椒，辣椒面
另起锅烧少许热油，泼在盘内
酸辣米粉【恒顺香醋版】
米粉对于我这个爱粉人士来说是生活必须的，吃多了辣鸡粉羊肉粉一类的米粉类别，发现其实在麻辣里面稍微加一点醋的酸味进去，非常开胃，也好吃，因此把酸辣粉的做法稍微融合到米粉做法里面做成了酸辣米粉。
恒顺香醋，来自香醋的家乡镇江，酸度低于陈醋，并且有明显的回甘味道，使得它非常适合作为调料来做这碗米粉(¯﹃¯)
用料：
150g米粉
250g猪骨高汤
1.5g盐
0.5g花椒面
0.5g白胡椒粉
20g生抽酱油
8g恒顺香醋
16g熟油辣椒
适量葱花
做法：
首先备齐所有调料和高汤，米粉用热水泡软。
准备一个面碗，里面加入所有调料（盐，花椒面，白胡椒粉，熟油辣椒，酱油，醋）
高汤烧开，加入面碗里。（同时另备一锅水烧开，等会煮粉用）
米粉煮4分钟左右，煮好捞出，放入面碗。
最后撒上葱花（如果喜欢可以放点炒肉丝或者炖的牛肉做浇头，当然直接吃素粉也很好吃的）
红枣山药糕  补血健脾
闺女脾胃虚弱，最近有时间就研究和山药有关的美食，这款红枣山药糕入口即化，香甜可口！是一款不错的小点心！
用料：
200g山药
65g红枣
45g糕粉（熟糯米粉）
15g糖
6颗粒黑加仑（或枸杞）
做法：
山药去皮切块，大枣洗净，放入蒸锅蒸20分钟，以山药软烂，大枣能剥皮为准
糕粉的话最好买成品，我家没有了就自己炒了些，取55克糯米粉，放入无油无水的不粘锅里，开小火，不停翻炒，待糯米粉稍微变黄，锅边冒烟，糕粉炒好了（因为会粘在锅上一些，炒的时候用55克，以免不够用）
山药用勺子压烂，最好过一遍粗孔筛，口感才会最佳！
处理好的山药泥中放入30克熟糯米粉（糕粉），15克糖粉，搅拌并和成团（糕粉少量多次放，入口即化的前提就是糕粉不能过多，刚好和成团就可以），分成六等份（或者随意安排）
大枣去皮去核，用勺子捣几下，分成和山药团相应的份数
取一份山药团按扁，放上红枣肉，收口搓圆，从剩余的熟糕粉中滚一圈，裹上一层薄薄的糕粉，放上黑加仑！
这款小点心还可以另一种吃法，就是裹糕粉之前上锅蒸五分钟，拿出来趁热再裹糕粉，放黑加仑！口感完全不一样！蒸出来的绵软细腻！
酿豆腐
女人要多吃豆制品才更漂亮
用料：
6块嫩豆腐
150克五花肉
4朵香菇
一块姜
一棵葱
3克料酒
1克老抽
3克生抽
2克醋
5克生粉
2个红椒
做法：
豆腐用勺挖空，再撒少许生粉
肉末加香菇末，再加姜末葱白末，加料酒，胡椒粉，水，生粉拌匀
肉馅酿进豆腐中
取一个碗，加料酒，老抽，生抽，糖，盐，醋，胡椒粉，水，拌匀
油烧热，先煎有肉馅的一面，两面煎到金黄
碗汁倒入，煮一会，再翻面，不用煮太久，出锅前撒红椒，出锅后把剩余的汁浇在豆腐上，撒葱
#爱的味道#南瓜百合浓汤&三宝小饼
冬天快要到了
蓝瘦，香菇
有没有一款暖心的美食来拯救我寒冷的胃？！
还真有诶
南瓜百合浓汤+三宝小饼
早上给宝宝做一份爱心早餐 
温暖一整天
南瓜的好处来咯
排毒养颜
参与B12合成
促进宝宝脑细胞发育
大人孩子都喜爱
用料：
南瓜
百合片
冰糖
杏仁
胡萝卜
牛肉
玉米粒
青豆粒
香葱
面粉
做法：
电饭煲中加入南瓜块
百合片（需要用清水浸泡一天）
清水
焖30分钟
30分钟后南瓜汤里放入冰糖
搅匀后再焖15分钟
摆上杏仁装饰
南瓜去皮切丁
胡萝卜切丁
牛肉切丁
锅中放入食用油
将牛肉粒炒熟
盛出备用
将胡萝卜丁
玉米粒
青豆
牛肉粒
香葱丁
盐
白砂糖
黑胡椒
混在一起搅拌均匀
倒入玉米面3：白面1
边加清水边搅拌
锅中放入食用油 
把面糊摊成饼
切成喜欢的形状
完成
番茄(豆角)炒面
番茄炒面好多人没吃过，但是炒面的灵魂其实是番茄🍅，不信你就试试～
用料：
2个西红柿
两人份面条
一小把豆角
适量五花肉
适量（🌶辣椒根据自己口味放）小葱姜花椒干辣椒
焖面条前锅里保证有多余的菜汁热开水
做法：
1.备菜～
准备五花肉切片，葱切小段，姜切末，西红柿切小块，豆角洗净切段，用开水焯一遍、段生。（焯豆角锅里放少许盐，豆角不变色）把面条分成两段，放蒸锅里蒸10--15分钟，蒸熟，备用。
热锅凉油，放花椒干辣椒爆香（火不要太大，辣椒会焦）
辣椒籽变色，放入五花肉，煸炒至肉呈焦黄色
放入葱姜，翻炒，直到闻到香味儿
倒入少许老抽，给五花肉上色
先倒入番茄翻炒，加入适量盐，和适量十三香，直至汤汁沸腾
放入焯过水的豆角，如果汤汁太少，可倒入些开水，待豆角入味、熟透。加入少许生抽
面条蒸过后，用筷子🥢打散。
面条放入锅中
翻炒要及时，避免粘锅，用筷子辅助翻炒，面条入味更均匀
面条收汁完全，达到适当的干散程度，即可出锅。
ps：喜欢吃蒜的可以准备蒜瓣，配炒面条是一绝啊～
超简单快手的黑糖脏脏珍珠奶茶
一直都喜欢奶茶，尤其到了夏天，发现离不开奶茶了，今天做了一款超快手巨好喝的黑糖脏脏珍珠奶茶。
用料：
2克红茶
20克炼乳
100毫升纯净水
200毫升纯牛奶
适量黑糖浆
适量免煮珍珠
做法：
准备所有食材。
把红茶包装进滤茶网里。
灵檬奶茶机加纯净水纯牛奶以及炼乳还有免煮珍珠也放进去。
启动奶茶模式，静静等待25分钟。
奶茶制作完之后，把奶茶放凉，期间把糖浆倒进杯子里，用勺子沿着杯壁轻轻往上刮，制作出一个挂壁的效果。
杯子里加适量冰块，把放凉的奶茶缓慢地倒进去。
搅一搅，好喝又好看的黑糖脏脏珍珠奶茶就做好了。
酥掉渣的麻酱烧饼
用料：
面粉
酵母
芝麻酱
盐
植物油
花椒粉
做法：
面粉里放适量酵母粉，用大概四十度的温水。
揉成光滑的面团，醒发至两倍大
麻酱汁：两勺麻酱，盐少许，花椒粉，来点食用油调匀
面发酵后不需要揉碎直接擀开，放麻酱料，卷起来
面卷起来后，分成同等份数。擀成介子。
像包包子一样包起来，再擀成饼。
油多一点，开始在电饼铛上烙
两面烙熟，香喷喷出锅。
焗烤南瓜丸子
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g南瓜（洗净，切掉皮，切成末）
80g蟹味菇（去台，撕成小束）
50g培根（切成1cm幅片）
60g洋葱（去皮，切成2，3mm片）
10g黄油
1勺白葡萄酒
5勺A 小麦粉
少量A 盐
2勺小麦粉
少量盐，胡椒粉
适量披萨芝士
少量面包糠
少量干欧芹末
少量芝士粉
400ml牛奶
1勺饮用水
做法：
准备能够微用波炉盘子。将南瓜放入盘子里，放饮用水。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。
步骤1南瓜凉了后将A用料倒入盘子里，拌均，做成六个丸子。

准备开水和锅。点中火。水开了后将丸子倒入锅里，煮3分钟，沥干。

准备220度烤箱。准备平底锅。黄油放入锅里，点中火。等待30秒。将洋葱放入锅里，炒90秒。培根放入锅里，炒至熟。

将蟹味菇和葡萄酒倒入锅里，炒至熟。灭火。小麦粉倒入锅里抹满。

准备能够用烤箱盘子。将牛奶和南瓜丸子倒入平底锅里，点中火。沸腾后放盐和胡椒粉。灭火。将锅里的料倒入盘子撒上面包糠和芝士。将盘子推进烤箱里烤8分钟。关火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上干欧芹和芝士粉）就可以吃。
香煎金鲳鱼
以前在海南工作，金鲳鱼是很常见和很便宜的一种海鱼，其含有丰富的蛋白质。海南吃鱼都比较清淡，一半都是清蒸或煮汤，这道香煎都算是重口味了。但是做起来还是非常简单的
用料：
3条金鲳鱼
盐
油
葱
做法：
金鲳鱼杀好、去鳞、洗净，用菜刀在鱼的两侧各划3道口，全身抹上盐，腌10分钟
锅内放多些油，烧热，换中火，放鱼下去煎，待一面煎成金黄色，再翻面煎另一面，直到两面都是金黄色，就好了
装盘，撒上葱，就好了
【芹菜炒鸡蛋】
昨天素炒山芹，今天山芹炒鸡蛋，我将山芹焯了下水，其实不焯水直接炒也可以。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
山芹
鸡蛋
葱、姜、蒜、干辣椒
盐、鸡精、油
做法：
准备山芹
山芹去掉根部，最好把丝劈一遍，不然会影响口感，洗干净，水里放盐，再泡在水里几分钟后冲洗干净
切长段，将茎部和叶分开放；锅里放水，水开后放少许盐和油，先焯茎，水再次开后捞出；再将叶放入锅中，烫一下就捞出来；将焯过水的芹菜冲凉水备用
葱切段，姜切丝，蒜切末，准备干辣椒
打3个鸡蛋；加一勺水打散；锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，翻炒；鸡蛋基本成形后，倒到碗中备用，不用炒到完全熟，不用搅太碎
锅里放油，辣椒掰断放入锅中，再放葱段姜丝和一半蒜末，爆香，倒入山芹，翻炒
倒入盐和鸡精，翻炒均匀后倒入鸡蛋，用锅铲断成大块，翻炒均匀，即可出锅
装盘
可爱的蛋包饭
蛋包饭是很受孩子们青睐的一道主食，金黄嫩滑的蛋皮包裹着鲜香的炒饭，散发着诱人的香味，这是妈妈们必学的美食新技能，学会这一招，让你家的孩子爱上吃饭！



蛋包饭之所以这么受欢迎，我想最重要的一点就是它超高的颜值。食材丰富色彩鲜艳，造型百变可以发挥你的想象力任意搭配，也可以让孩子们出出主意，一定会给你的餐桌带来好多欢乐和惊喜，这也是亲子互动的增进感情的大好机会，跟着我，一起学起来
用料：
大米100克
虾仁10个
鸡蛋3个
盐1小勺
欣和儿童酱油
葱伴侣煎炸拌酱
豌豆、西蓝花适量
胡萝卜、玉米粒适量
做法：
米饭蒸熟或煮熟，放凉待用。
2个鸡蛋加盐，打成蛋液。平底锅烧热，开小火，刷少许薄油，倒入蛋液。
使蛋液平铺在平底锅。
小火煎至蛋液凝固，翻面，在煎片刻即可出锅待用。
锅中倒入适量油，另取1个鸡蛋划散蛋液，倒入锅中翻炒成蛋花，加入虾仁翻炒几下。
再加入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒、翻炒均匀。
倒入放凉的米饭。
加入儿童酱油。
米饭和配菜大火翻炒均匀即可。
在平盘中铺蛋皮，一侧舀入适量炒饭，翻起另一侧蛋皮盖上即可。
撒挤上葱伴侣煎炸拌酱。（酱类就看个人喜欢了，很多人喜欢用番茄酱，但这款葱伴侣煎炸拌酱你可以试试，有不一样的味道哦。）
【猫咪形蛋包饭】平盘中铺蛋皮，舀入炒饭调整成方形；四边朝上翻折叠好，再上下翻转使平底蛋皮朝上，用牙签蘸酱，给米饭装扮下，蛋包饭颜值加分又可爱。
香菇菠菜面
用料：
2颗菠菜
2朵香菇
一人份面
适量盐
做法：
菠菜洗净切丁
香菇洗净切丁
起锅倒油，油热以后倒入香菇翻炒，出味倒入菠菜翻炒
加水，水开下面，放盐
出锅，我家宝宝超爱吃哦
凉拌荷兰豆
减肥的小伙伴可以随便吃到饱啊！
用料：
适量荷兰豆
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将荷兰豆去筋儿洗净焯水后入冰水
在焯好的荷兰豆上浇适量橄榄油、盐和黑胡椒拌匀即可！
蔓越莓纸杯蛋糕
喜欢静下心动手制作甜品的过程～～
用料：
4个鸡蛋
35克玉米油
适量蔓越莓
60克低筋面粉
38克纯牛奶
10克+40克（喜欢甜可以多加10克）细砂糖
2滴白醋
做法：
首先将蛋黄 蛋清分离，把纯牛奶、玉米油、10克细砂糖都倒入蛋黄中，搅拌至顺滑状态。
筛入低筋面粉，用Z的手法搅拌至无颗粒状态放一旁备用
40克细砂糖分三次加入蛋清中打发，第一次和白醋一起打发至有大泡出现，第二次加入打发至小小密泡，第三次加入打发至起小尖头，不掉落即可
将1/3打发后的蛋清加入到之前的蛋黄中去，用炒菜的方式翻压搅拌均匀，搅拌好把全部蛋黄部分倒入到剩下的蛋白霜中，也是用炒翻的方式拌匀。
将拌好的蛋黄糊浆倒入到纸杯中，震去小泡再加上一点蔓越莓干，放入提前预热好的烤箱中（180度上下层预热10分钟）
放入烤箱之后转为上下层160度，25分钟，每个烤箱控温不同，看着颜色自行调
出炉了～～～
1121私房菜:简易黄鸭叫
农贸市场买五条新鲜的黄鸭叫，用简易的方式做黄鸭叫。
用料：
1片姜
适量紫苏
适量葱
适量盐
5条黄鸭叫
5滴山胡椒油
3个青辣椒
1小勺自制剁辣椒
1克鸡精
500毫升骨头汤
50毫升香油
5克猪油
做法：
青辣椒、紫苏、生姜、葱根切好备用
热锅放入香油，待香油烧老。
煎黄鸭叫，放入食盐、生姜、自制剁辣椒适量，待黄鸭叫两面煎好，倒入大骨汤。
中火盖锅炖黄鸭叫5分钟，放入紫苏，青辣椒，猪油，鸡精适量再炖30秒
起锅放葱段。
韩式拌饭
用料：
1碗米饭
1把菠菜
1个西葫芦
8朵香菇
3个鸡蛋
2块豆干
1把豆芽
2片火腿
3勺拌饭酱
一克芝麻
适量油
做法：
用锅煎一个太阳荷包蛋放在米饭上
剩饭用碗扣成一个圆形放在铸铁锅的中间
鸡蛋用锅摊成鸡蛋饼然后切成丝，其他的时蔬都要焯水
菜摆好以后在太阳蛋周边铺上拌饭酱，撒上白芝麻，颜值更高，再盖上盖子小火焖10-15分钟
打开盖子拌匀就可以吃了，好好吃，好香啊！
糖醋排骨
从小就爱吃妈妈做的糖醋排骨，现在终于教会我，可以自己做了！！
用料：
500克肋排
2片姜
适量料酒
两勺酱油
三勺醋
四勺白糖
做法：
冷水放入排骨，加入姜片和料酒，等到水快熬干的时候打调料备用
调料：2:3:4 两勺酱油 三勺醋 四勺白糖 吃不了太酸的可以适当减少醋的分量
锅里留下些许快熬干的水，然后倒入调料，大火收汁！
等到糖醋汁粘稠，沾上排骨以后，起锅，撒上芝麻！
养一锅好卤，卤啥都好吃
要做出让人赞不绝口的卤味，首先要养一锅好卤水，让各种食材与时光共同沉淀，在漫漫岁月中好好喂它吃肉，随着细心养护，滋味会变得愈发醇厚，浓重。
用料：
10g-25g（看步骤12说明）卤味香料
1根大葱
1块姜
2L水
适量老抽（酱油）
35g冰糖
600g猪骨
200g老卤水（可无）
适量盐
做法：
甘草，桂皮，八角，沙姜，草果，香叶，花椒（一小把），陈皮，山楂，丁香，小茴香（一小把），肉豆蔻，干辣椒，各自1-2颗，拌匀。也可以直接买卤味香料包。
买卤味料包，注意看配料表，配料中除了香料不应该再有其他调味品。
尽量选择含有整颗香料的卤料包，不要选择被粉碎混合的。后者比较容易以次充好。
第一锅卤水我会用猪骨开卤，有些人喜欢用鸡架，也是可以的。新卤水卤出来的东西味道不够足，一般重复卤5次以上，才会比较好吃。
所以我买了一份老卤汁，这样第一次卤出来的东西就很好吃了。
当然，自己给点耐心慢慢养卤水，也是可以的。
倒入平时炒菜的油量，加热到7-8成热。
油热后，加入35g左右的冰糖，我用了黄冰糖。白砂糖也是可以的。
冰糖受热后，轻轻敲击就很容易碎。所以不用担心冰糖块头太大。
小火加热到冰糖融化，变红。很多人加热到冒小泡。我觉得状态不好掌握，很容易炒过头，发苦。我就炒到图片这个状态。
加入焯过水的猪骨翻炒。只是用来做汤底的骨头，我不是很讲究，筒骨、龙骨、脊骨无所谓，哪个便宜用哪个。我会请店家稍微剁碎一些，这样熬出来的汤底更醇厚。
翻炒过程也是上糖色的过程。糖色差不多均匀之后，加入葱段、姜片。
葱姜的香味炒出来后，加入2升左右的水。凉水开水都行。
就像平时煲汤一样，小火煮1小时左右。
称香料。我一般卤水比例是1L水放10g香料。这次因为有老卤水，所以刻意少放了香料。如果没有老卤水，香料20g-25g。这段话重点加粗。
香料用纱布包一包。丢进猪骨汤，接着煮。
刚放入香料包的汤色比较淡。
小火煮了1小时后，汤色变深了很多。
捞出汤渣。
现在就是一份正宗的大骨汤底。
加入老卤汁和酱油或者老抽，调色调味。老抽做出来的卤味比较黑，酱油做出来卤味会相对红亮一点。我这次用了常用的红烧酱油。
最后加盐，盐分太少的卤水容易变质。卤水的盐分一定要足，大概平时喝的汤两倍的咸度。
到这里，一锅卤水已经做完了。这边有个卤肉卤菜的时间表。我觉得很实用。分享给大家。
第一次做卤味，一定要荤。这样卤水变得更香哦。我这次用了牛腱子，牛肚、鸡翅根……奢华的搭配。先凉水浸泡，尤其是牛腱子，我最少泡3小时，中间勤换水，泡到发白。
焯水、焯水、焯水。
依次洗干净。
泡到卤水里，小火加热。我一般用电陶炉，最小的档，微微沸腾就好。时间参照步骤20图。
时间到，关火，浸泡。如果想要更入味，可以等温度下降后，放入冰箱冷藏浸泡过夜。看看浸泡到位后捞出来的成品，棒棒哒。
来一个卤味全景。
重点提醒：卤羊肉，内脏，豆制品及素菜时，舀一部分卤汁，单独开锅卤，卤汁用完即弃，不要与保存的老卤汁混合。因为豆制品会使卤汁发酸，羊肉，内脏气味较重，影响味道及保存。
糯米糕
糯米打糕做法：1、熟黄豆、糯米用搅拌机研磨成粉备用2、300克糯米粉+20克色拉油+50克糖+300克温水搅拌成糊，快锅蒸15分钟取出晾凉3、将糯米糕切成小块撒上黄豆粉，香甜软糯的打糕就完成了[色][色][色]
用料：
300克糯米粉
做法：
糯米打糕做法：1、熟黄豆、糯米用搅拌机研磨成粉备用
2、300克糯米粉+20克色拉油+50克糖+300克温水搅拌成糊，快锅蒸15分钟取出晾凉
3、将糯米糕切成小块撒上黄豆粉
4、拼盘，香甜软糯的打糕就完成了[色][色][色]
夏季沙拉汇
用料：
橄榄油（玉米油）
玫瑰醋
生抽
蜂蜜
适量及随意黑胡椒及其它调料
前四项1：1：1：1
基础食材（2绿+1彩+1坚果or杂粮+1蛋白质）
做法：
小番茄、牛油果等先刷油、洒黑胡椒烤过；
花生米等坚果类炒香；
牛肉丝等生食肉蛋类或炒或煎或烤或煮；
找一个大些的容器，倒入清洗后沥干或是免洗的蔬菜，以及加工好的其它食材，淋上自制调味汁（也可以叫油醋汁），搅拌均匀就可以开动了！
球生菜+芝麻菜（有点苦）+红黄小番茄+玉米+油浸辣味金枪鱼（蛋白质与调味汁二合一）+温泉蛋
球生菜+芝麻菜+牛油果+小番茄+香菇+南瓜+白水蛋+油醋汁
西兰花+西葫芦+藜麦+小番茄培根卷+虾仁+木鱼花+油醋汁
有机混合沙拉蔬菜+油浸小番茄+藜麦+蟹味棒+越式甜辣金香茅油醋汁
黑椒烤南瓜+藜麦+南蛮渍（青红椒+胡萝卜）+日式溏心蛋+肉沫
菠萝蜜丝炒肉
自创的菜谱哦，咸中带香，香中带甜
肉嫩嫩的😋
用料：
100克猪肉
一瓣或两瓣红蒜
两片姜
400克菠萝蜜丝
一茶勺淀粉（腌肉用）
四分之一茶勺花椒粉（腌肉用）
一汤匙料酒（腌肉用）
四分之一茶勺盐（腌肉用）
三分之一茶勺糖（腌肉用）
两汤匙酱油
做法：
菠萝蜜丝清水泡十分钟然后晾干备用（放点盐侵泡更佳）
红蒜切、姜切片备用
猪肉切片放入适量淀粉、料酒、盐、花椒粉、白糖、姜片，用手抓匀，腌制7分钟。
锅中放油，待油八分热后放入腌好肉片，迅速翻炒以免粘锅，肉有些变色后放入红蒜片和姜片，继续翻炒，待肉完全变色后倒入酱油，翻炒两下放入菠萝蜜丝继续翻炒，待菠萝蜜丝略软，入味即可起锅。
榨菜肉松内脂豆腐
上次微博看到下厨房推的内脂豆腐蒸蛋～就想到我的内脂豆腐的吃法了～特地传上来！
用料：
1块内脂豆腐
四分之一袋榨菜
适量肉松或肉末
适量虾皮
做法：
豆腐倒在盘子里，最好是有点深度的盘子，蒸的话会有水分出来
把材料都放在上面，不需要加任何调料，榨菜本身就有味道了
蒸5到10分钟～我都是水开后五分钟就端出来啦
粤式猪脚姜
秋冬进补、坐月子的美容养颜时令美食
给你一个暖洋洋的冬天
用料：
只猪蹄2
斤姜1.5
斤八珍甜醋4
克红糖100
做法：
猪手斩件，飞水后小火炒干身
姜削皮切厚片，小火炒干身
汤锅里加入甜醋、红糖、猪手、姜片，大火煮开后转中火煮10分钟，然后小火煮半个小时即可。
苹果松饼
榨苹果汁过滤出来的苹果渣不要扔
用料：
苹果 2 个
鸡蛋 1个
普通面粉  60克
糖或者木糖醇    15克
做法：
榨汁
过滤
过滤出来的苹果加适量面粉，糖和一个鸡蛋，搅匀做成面糊，不用加水，想加奶的话可以加点奶，然后调整面粉的量
小火慢煎
漂亮的焦糖色
潮汕粿肉
用料：
克肉馅
油豆皮
胡萝卜
香葱
鸡蛋
小油菜
食用油
胡椒粉
生抽
料酒
糖
蚝油
香菇
做法：
食材洗净备齐
肉馅，香菇碎，葱末，胡萝卜碎用花椒粉，糖，生抽，蚝油，食用油，打入一个鸡蛋拌匀
油豆皮铺平，肉馅放在上面
卷起来，切成段
放入锅中盖上锅盖，蒸15分钟
正好的粿肉在铁锅中煎至两面金黄
出锅盛盘，焯熟几根小油菜，撒一点葱花即可享用。
豉汁蒸排骨
广东人本色。
这道菜从小就爱做且百吃不厌，慢慢找到最优做法~
用料：
2条排骨
适量料酒、生粉、生抽
¼个蒜
25g豆豉
做法：
1.排骨两条取中间剁小块，洗净。(头尾可以煲汤噢~这个天气粉葛莲子排骨汤很清甜)
2.用适量生粉，料酒，生抽腌制一会，碟中铺平。
3.蒜拍扁去皮切碎，热锅下少许油，放入蒜粒和豆豉煸一下，煸的时候随意地把豆豉微微压扁，均匀倒在排骨上。
4.热水蒸10分钟，出锅！
巴斯克芝士蛋糕
有哪款蛋糕，是绝对的手残星人的福音？
墙裂推荐西班牙经典甜点——
巴斯克芝士蛋糕！
巴斯克享负的盛名，
如同意大利的提拉米苏，法国的拿破仑！
关键操作零基础、易上手、还不用打发！
烧焦、粗犷的芝士蛋糕外表诱惑人心，
口感细腻嫩滑、入口即化、芝士十足、
充满奶香的味道让人欲罢不能！
赶紧做！
芝士控绝对的心头爱！
用料：
巴斯克配方
450g奶油芝士
130g细砂糖
150g全蛋
300g稀奶油
36g低筋粉
做法：
将奶油芝士、稀奶油38%、细砂糖一起隔水加热至芝士软化，盆口需要保鲜膜密封，以免水分挥发。
芝士完全软化后，搅拌均匀。
加入鸡蛋和低筋面粉拌匀
用均质机把浆料搅拌均匀，备用。
用铝箔杯灌注，每个40-45g左右
烘烤温度：上火240℃，下火100℃  烘烤时间：18min左右。
成品出炉，色泽诱人，口感香醇。
红烧猪手粽
用料：
一个蜜枣粽子
一个猪手
少许老抽
少许生抽
适量葱花
少许豆豉辣酱
少许白芝麻
做法：
我买的是半成品的粽子
买回来后下锅煮约10分钟左右至熟
煮好的粽子切成块
猪蹄一个
掰成小块备用
锅中倒入少许油，加入香辣豆豉酱，葱花炒香
放入猪蹄后，淋上少许老抽炒匀
再放入切好的粽子，淋上少许生抽炒匀
倒入适量的水闷一会即可。出锅后撒上少许白芝麻
稀饭们-焖烧锅版
最爱膳魔师的焖烧锅，做过很多种稀饭，有机会把它们都记录一下，会不断更新的！
用料：
若干各种食材
做法：
1.紫薯大米粥
一个紫薯，去皮洗净后切丁，大米半杯，放入焖烧锅洗净，倒入紫薯，加满水，滴入2-3滴白醋（防止氧化变色）开火煮至沸腾后关火，放入焖烧锅，第二早上开盖即食！
2.绿豆百合大米粥
一把绿豆，一把干百合（新鲜的也可），大米半杯，放入焖烧锅后洗净加水（喜欢甜粥的可以加入些许冰糖）开火煮至沸腾后关火，放入焖烧锅，第二早上开盖即食！
3鲜虾瑶柱粥
鲜虾去虾线，切丁，瑶柱提前泡好，洗净掰碎，一小块姜切末，葱切葱花，加入大米半杯，一勺盐，一两滴香油，些许白胡椒粉，加水后开火煮至沸腾后关火，放入焖烧锅，第二早上开盖即食！
茄盒，藕盒
用料：
节藕
个茄子
肉
勺淀粉
勺料酒
姜
做法：
电动搅拌机放入肉，料酒，姜，葱，湿淀粉搅拌

茄子，藕切成夹，

淀粉加面粉加酥炸粉加水加一点油备用

肉夹入茄子，藕

沾干淀粉，再沾面糊

油七成热炸第一遍定型
油温八成炸第二遍

油温上不去加大火油温够了小火

否则下锅就变深色
生煎包
用料：
350g猪肉馅
15g酱油
10g耗油
2克盐
20克糖
90g葱姜水
280g猪皮冻
26个包子
330克普通面粉
1克盐
6克糖
3克酵母
180-190克水
做法：
猪肉馅➕猪皮冻
22g一个包子皮
大约煎5分钟
纯天然苹果干
小时候身体很不好，常常要去医院打针，每次打针总是哭闹不止，爸爸就去供销社（70年代的时候没有什么商店和超市只有供销社）买了苹果干给我吃，我一吃苹果干就不哭了，所以在记忆中总也忘不掉那中软软的、甜甜的又有一丝丝酸酸的味道。
    刚好过节的时候朋友买了许多的苹果送来，一时吃不完便试着做了苹果干，没想到，还挺好吃，还找到了小时候吃的苹果干的味道，而且7岁的小侄女，特别喜欢吃。
    这款苹果干简单方便，什么都不用加，天气特别好的时候就可以做了。
用料：
随意苹果
适量盐
做法：
苹果削皮、切片、去核。（我老公偷懒没有去核）
冷开水放入少量的盐，不要太咸了，有味道就行了，放入苹果片浸泡15分钟，防止苹果氧化变色。
苹果片沥干水分，放入筛子铺平。
把筛子放在通风，又晒得到太阳的地方，把苹果片晒干就可以了。
炒米粉
炒米粉，一直喜欢福建炒米粉。按照搜的菜谱做了几次都不太成功。几经改良和实地考察，这次终于成功了。
用料：
1把福建干米粉
20g猪肉
20g蛏子干
10g干贝
1/4个洋白菜
200g各种蘑菇
2颗油菜
少许韭菜
做法：
先将米粉用凉水泡2个小时，然后沥水待用
将猪肉加淀粉、六月鲜拌匀后过油。大部分变色即可，忌老。
各种蔬菜，蘑菇过油，待用。
蛏干用水煮10分钟后捞出，与泡发的干贝一起下油翻炒，依次加入过油的肉，洋白菜，蘑菇，加少许蚝油、六月鲜，放入沥水的米粉，加韭菜大火翻炒，加少许水，盐盖上锅盖焖半分钟后出锅。
艾糍
用料：
500克糯米粉
300克粘米粉
300克白砂糖
100克水
300克花生
做法：
所有材料大集合，今次的馅料用的是自制花生酱加炒香的椰蓉
首先，艾草要用开水煮一分钟，去掉原有的苦涩味
挤干艾草的水量，用刀切小艾草，将艾草加开水放小量白砂量放进搅拌器一搅均匀
糯米粉和粘米粉拌均匀，搅拌器将艾草连水倒进粉中，用手搓成粉团，开始包入馅料
馅料我用的是自制花生酱和自炒的椰蓉，再加入少量白砂糖
包好馅料，用月饼模印出图案，这样看起来又好看又有食欲
最后放到蒸锅里蒸15-20分钟左右，打开蒸锅，散发淡淡的艾草香味，闻着超想吃有没有
咬下一口，太好吃了
番茄鲫鱼豆腐汤
春季养生，居然怎么能放过！赫赫
接着，来个超级开胃又不长肉的养生汤喽！开胃意味着心情的豁然，那一碗热乎乎的白里透红的汤，香浓润滑直达心窝！一大锅都轻而易举的被两人干个锅底朝天！
用料：
一条鲫鱼
250克豆腐
200克番茄
姜
做法：
把鲫鱼宰了，看似有点残忍，居然不太敢杀鱼，一般都是在市场宰好再回家赫赫
准备好番茄豆腐
锅里热油，用姜片擦锅，把鲫鱼两面轻煎，因为要做汤，还是别煎得太过了！煎黄了是香，可是鱼汤的清淡就少了些了哦.煎好的鱼，和鱼子，鱼泡番茄，豆腐一同放深锅煮二十分钟，就可以看到奶白红润的汤了
蒜蓉粉丝虾
闲着没事做做美食
用料：
1斤左右虾
2根葱花
1把粉丝
适当盐
2勺生抽
适量糖
3小朵西兰花
2个蒜头
1勺耗油
半勺料酒
做法：
把虾洗净挑出虾线，然后在虾背上划开。
把粉色焯水后装盘，然后把蒜头捣成末放入盐、生抽、耗油、料酒、糖等调料入锅煸炒，要适当加点水，这样调料不会过干。
把煸炒的调料依次筛入虾背的开口处。
入锅蒸8分钟左右即可出锅，然后把事先准备的3小朵西兰花焯水后摆在盘中央做点缀。再放油入锅煸炒一些调料浇到出锅的虾上。
色香味俱全的蒜蓉粉丝虾上桌咯！粉丝特入味，好吃！
可媲美绿豆沙的香甜鹰嘴豆泥
用料：
若干鹰嘴豆
一小块黄油
若干冰糖
适量水
做法：
鹰嘴豆泡一天。
放进电饭煲或高压锅煮至豆子绵软。
放凉，把鹰嘴豆捞出来，加少许水用搅拌机打成泥。
倒入平底锅，用中小火慢慢把水分蒸发干，等豆泥开始变得很稠的时候，根据个人口味加入一小块黄油和少许冰糖。
不断搅拌，直至冰糖和黄油融化，和鹰嘴豆泥混为一体。等水分收至基本满意的程度即可关火，冷却后豆泥还会干一点。
超简单的冬日甜点拉丝脆皮烤棉花糖
爱吃烤棉花糖的都懂的，外皮超级脆用叉子戳一戳超级萌！挑起一块能拉出丝。很简单，但很容糊= =楼主第一次做了一大盘子结果都糊了T T然后经过多次试验调整到了最好的温度和时间！爱吃超级甜的快来马克，不过为了牙齿还是少吃比较好~
用料：
什么口味都行，看自己棉花糖
做法：
不管都多少都要紧紧地挨着
烤箱180度预热5分钟
180度烤5分钟，烤箱大小温度都有些不稳定！！一定要盯着，等看着已经表面发黄了再拿出来肯定晚了= =
热乎乎的戳戳戳！！！
超级有爱的拉丝！！！！
越南米卷
米皮 胡萝卜 黄瓜 鸡蛋皮 芝麻
用料：
1个鸡蛋
一根黄瓜
一个胡萝卜
一个火腿肠
做法：
准备所有材料 切丝

米皮过水卷好
芝麻瓦片酥
芝麻的香气 脆脆的口感
想要多做一些，就成倍增加用量。
剩下的蛋黄可以做蛋黄奶酥：
https://www.xiachufang.com/recipe/104569825/
用料：
1个蛋白
26克熟芝麻
11克低筋面粉
26克糖粉
16克玉米油or色拉油
做法：
蛋清和蛋黄分离
加入糖粉搅拌均匀，让糖粉溶化。使用砂糖或者绵白糖需要多搅一会儿。加入玉米油，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀，不要有面疙瘩。最后加入芝麻。
放入裱花袋，或者用勺倒在烤盘上，不要太多，面糊会自然摊开。
160℃  烤箱预热5min，烤12-14min。温度和时间根据烤箱和食材多少调整。烤到中间基本上变颜色了就可以了。拿出来晾一晾，瓦片酥会很酥脆。刚烤出来的时候还有一点软。
四川家常鱼非火锅底料版
低脂味美拿得出手的大菜，不用火锅底料才能吃到鱼的鲜美和 味道的层次
用料：
10粒花椒
5根葱
5片姜
适量油
1勺豆瓣酱
1克味精
10个海椒
4克盐
5瓣蒜
3斤花鲢
半根大葱
1克冰糖
做法：
蒜、泡姜、泡酸菜、泡萝卜，适量切碎，手心那么多就好
泡萝卜 酸菜等适量切片，
码鱼，鱼很容易入味，10分钟就差不多，特别是料酒放久了味道大
菜油入锅，倒切片泡菜炒几下，再加豆瓣丁丁泡菜姜蒜末，炒出香味后加生抽翻炒加温水，熬出汤色
码好的鱼，先下鱼头和有骨头的，再下鱼片，雨下完后，沸腾一两分钟，关火焖熟，这样鱼才嫩
起锅前 撒葱段，也可以装盘后撒
甘薯奶酪贝果
贝果里卷甘薯馅 快卷完忽然想起冰箱里的朗姆酒葡萄干 于是丢了些进去
加不加 口感 风味会有不同 全看自己喜欢啦……
用料：
中种
180克高筋面粉
3克蜂蜜
2克新鲜酵母
115克水
主面团
90克高筋面粉
30克低筋面粉
8克细砂糖
6克盐
8克黄油
53克水
6克新鲜酵母
甘薯馅
120克蒸熟的甘薯
15克奶油奶酪
10克细砂糖
少许盐
10克黄油
煮贝果糖水
1升水
50克砂糖
做法：
甘薯馅：蒸熟的甘薯放至微温捣成泥，加奶油奶酪+糖+盐+黄油，混和均匀。
种面制作：将种面材料混和，揉到面团光滑。夏季温度高 要用冰水。
放室温下发酵至原来的3-4倍大。也可以放冰箱冷藏发酵第二天用，这样既可以节省时间 同时成品风味也好。
主面团：所有材料混和，包括加入切成块的种面，将面团揉至面团光滑平顺 有弹性，能拉出比较厚的膜。注意夏天为了控制面温 要用冰水。
贝果面团含水量比较低，面团偏硬揉起来会比较吃力，不要随便加水 揉出延展性就会变软好操作些。
揉好的面团滚圆，松弛5分钟。
将面团均分7份，滚圆 松弛5-10分钟。
取一个面团正面在上 按扁，擀面杖从中间向上 向下擀开成椭圆形。
翻面，转90℃ 横放，稍整成长方形，面团上部码适量甘薯馅，两侧不要放。
由上至下卷起来。
双手撮成约18-20cm粗细均匀的长条。
用手按压长条面团的一端，约3-4cm长，可以用擀面杖稍擀开。
面团收口在上，将擀开的一端包覆住另一端，捏紧收口处。面团含水量少，收口处易爆开，注意不要只捏合外层面团 ，要与被包裹面团一起捏合。
整形完毕 的贝果正面在上 放发酵布上 温暖湿润的地方最后发酵。夏季 只要遮盖保湿 室温下发酵就可以。
因为发酵好以后要转移，为了底部不会被黏住 所以放在发酵布上。如果没有，把油纸裁成比贝果大些的正方形，把贝果放在上面也可以。
发酵至近两倍大。发酵好的贝果，底面在上放入到90℃的煮贝果糖水中煮30-40秒。
注意 煮贝果糖水要提前煮  不能让发酵好的贝果等。
（这里没拍图 借用以前的图）

翻面 正面在上，继续煮30-40秒，捞出放在吸水毛巾上稍吸干水后，把贝果放在烤盘上。煮贝果的水要稍微多些，否则捞出时贝果不能在网勺中间，网勺边容易将贝果硌出凹痕。

240℃预热好的烤箱，放入后温度调至210℃ 18分钟。如果想要更加酥脆的皮，可以入炉后给一次蒸汽。
烤箱预热时间比较长 一定要注意提前预热 不要让煮好的贝果等着。
蒸汽的制造方法，以前软欧里有发过。
做前别忘记看下面贴士！
早餐鸡蛋杯
这是一款制作非常简单的营养早餐，一下子解决了宝贝早餐不吃鸡蛋的难题，特别推荐给大家！
用料：
鸡蛋
火腿
甜玉米粒
做法：
打一个鸡蛋在烘焙纸杯中，无需搅拌。
火腿切小丁和甜玉米粒一起加入纸杯中，配料也可以根据现有材料添加，喜欢芝士的可以在最上层铺一层芝士。
烤箱180度，15分钟就ok啦，简单吧！
香蒜扭结面包
作为在新泽西长大的孩子，谁不知道香蒜扭结面包？那种外焦里嫩，涂着厚厚的黄油香蒜的小面包，是比萨店菜单上的必备良品。Elise小时候最喜欢放了学，去Ferraro面包店买来吃。咬下去口感松软，手指也会沾上黄油香蒜酱……一口气吃多少都没问题！回家吃不下晚饭？妈妈一闻Elise身上香喷喷的味道，恩，就知道原因了。

准备时间：3小时。
烹调时间：14分钟。
用量：20个面包结左右。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com ，这里为翻译版本
用料：
4/3杯温水(45℃-46℃)
1包或2茶匙活性干酵母（事先要检查包装上的使用期限）
3/4杯高筋面粉（中筋面粉也可以，不过高筋做出来外皮口感更松脆）
1汤匙橄榄油
1茶匙 盐
1茶匙 糖
5汤匙 无盐黄油
4瓣蒜（切碎）
1/4杯欧芹（切碎）
做法：
在温水里撒入活性干酵母，沉淀5分钟。搅拌后再静置5到10分钟，直到微微起泡。
将面粉，糖和盐在大碗中搅拌均匀。在面粉正中戳一个小洞，倒入橄榄油，再倒入之前搅拌好的酵母水。一起搅拌成软和的面团后，再揉5到10分钟。将面团揉成一个球，轻轻刷一层橄榄油。放入一只大碗，盖上保鲜膜后，放置在室温发酵。
90分钟到2小时之后，面团发酵至两倍大。将面团切成两半。取一个大烤盘，衬上油纸，把一半面团再切一半，每次只用一份。将面团擀成约12.7cm长，1.3cm厚的方形
用刀将面饼均匀划成12.7cm长，2.5cm宽的条，然后对半切。取其中的一条，扭成螺旋形之后打结。（这一步面团的边很可能黏在一起，所以打结前要先沾上干面粉）把打好的结放在烤盘中，重复上面的步骤，直到用完剩下的面团。（面团烤后会膨胀，所以放置时，注意在每个结之间留好空隙。）
所有的结都打好后，刷上一点橄榄油。松松地盖上保鲜膜，再次静置发酵至两倍大，大约需要90分钟到3个小时不等。快要发好的时候，将烤箱预热至204℃。
拿掉保鲜膜，放入烤箱烤12-15分钟，直到顶部变成漂亮的焦黄色。
与此同时，在小锅里融化黄油，轻轻放入切碎的蒜瓣，等蒜的硬边可以轻易去掉，转中小火1-2分钟。加入盐和碎欧芹，搅拌均匀，关火。
面包结烤好后，从烤箱中取出冷却5分钟，刷上香蒜、黄油和欧芹的混合酱料，就完成了。
油豆腐炒豆芽
每次去奶奶家最爱吃的就是嬢嬢做的油豆腐炒豆芽。这次做了一个改版，加了些红椒和青椒提味同时让这道菜看上去更加青春有活力。
用料：
10个油豆腐
1把豆芽
半个青椒
半个红椒
适量酱油
适量盐
做法：
油豆腐对半切开方便入味，青椒和红椒切条。
锅里加油，油热后放入青椒和红椒丝炒至青红椒丝变软出汁后加入豆芽。
加入豆芽翻炒均匀后加入油豆腐，适量酱油，盐翻炒。
如果太干的话可以加一点水，这道菜有汁更好吃。等油豆腐变软吸满汁就可以出锅了。