xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味油泼面
用料：
5汤勺面粉
6瓣蒜
2根小葱
4颗青菜
2勺辣椒粉
2勺酱油
适量花生油
1勺醋
1勺盐
做法：
面里加一小勺盐，温水和面，先揉成面团，面要和的软一些，盖上保鲜膜，静置20分钟。
20分钟后，再揉一分钟，切成6份
每个小面团抹上油，放在盘子中，盘子底也要抹油，温暖的地方放置2个小时。
这个时候切点葱花。
切点蒜末。
洗点小青菜。
碗里放2勺生抽，1勺白醋，1小勺香油。
面放置2小时后，拿出一块，按成长方形。
筷子中间压一下，方便等下从中间撕开。
从中间开始慢慢往两边扯，扯到喜欢的长度后，从中间撕开。锅里烧开水，面条撕开后下锅煮1-2分钟即可。
面条煮好后放碗里(碗里已经放了生抽、醋、一点香油)，搅拌均匀，防止面条粘连。然后撒上蒜末，葱花，辣椒面。
煮面条的汤继续烧开，青菜放进去，烫熟捞出。
起锅烧油，烧至油冒青烟，泼在面碗中，尽量浇到所有的蒜末和辣椒面。加入烫好的青菜，搅拌均匀，一碗香喷喷的油泼面就做好啦！
广式蛋黄莲蓉月饼
简易版广式莲蓉蛋黄月饼🥮
谁都可以成功哟
50克模具，10个量，新手操作无压力
用料：
饼皮部分：
80克中筋面粉
55克转化糖浆
2克枧水
15克花生油
月饼内馅：
200克白莲蓉
10个咸蛋黄
适量玉米油
上色部分：
10克食用水
1个蛋黄
做法：
买回来的咸蛋黄用玉米油㓎湿，静置一个小时后放入烤箱，160度上下火，中层烤制6-8分钟。晾凉备用
将转化糖浆➕枧水凉拌均匀后再加入花生油，搅拌成上图二中的状态
搅拌均匀后的液体部分加入中筋面粉中，用刮刀压拌均匀，使其充分混合，注意不要过分挤压，用刮刀翻拌均匀至没有干粉就可以了
融合后的面团压成扁平状放置在保鲜膜内包实，室温松弛两个小时以上！这点很重要哦，松弛两个小时是基础时间。
面团松弛时间，我们来包内馅部分，先将咸蛋黄与莲蓉馅料一起称量共35克，将莲蓉馅料团圆按扁包入咸蛋黄，包好的整个馅料整形成圆，放入平盘中备用，盖上保鲜膜防止馅料水分挥发变干。
此时预热烤箱，上下火，205°C。松弛好的饼皮分别从保鲜膜内取出15克，搓圆再用手大拇指捏出圆饼状，用虎口处将馅料全部包进去，滚面粉防粘，放在烤盘内用月饼模具压模成型即可。
依次包好全部的月饼，压模完毕，用喷壶在月饼上空喷出一层水雾使其自然落在月饼表面。送入烤箱，上下火，中层调至200°C，烤五分钟。在第一次烤制的五分钟时间内，就可以来准备蛋黄水了，将一整个蛋黄取出加入10克饮用水调和均匀。如果想要烤制出来的月饼颜色更深的话，可以加一滴转化糖浆。
五分钟完成后，烤箱继续保温，调制165度上下火，将月饼室温放凉三分钟，再在表面轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。刷完以后再送入烤箱，165°C，第二次烘烤10分钟。具体时间可以根据自己想要的颜色而定，想要颜色深可以多烤两分钟
这是10分钟的效果，还有一个方法是10分钟后如果觉得颜色还不够深可以再刷一层薄薄的蛋黄液，然后再放进烤箱烤两分钟，165°C
晾凉后的月饼装入密封包装袋，室温回油
成品图
成品图
抱蔓越莓的姜饼人，小朋友超喜爱
因为给小朋友吃，所以放少了黄油和白糖，可以依据个人口味适量增加^_^
用料：
120g低筋面粉
30g黄油
30g白砂糖
一个鸡蛋
数颗蔓越莓
做法：
黄油软化，依次加入白砂糖、鸡蛋、过筛后的面粉，每一次都要搅拌均匀后再加入下一份原料
活成光滑的面团，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏30分钟
将面团擀成硬币的厚度，用模具按出小人造型，放置蔓越莓
放入预热好的烤箱中层，170℃烤制十分钟
家常青椒牛肉丝
牛肉和青椒一直就是很好的搭配，无论从口感还是色泽上都非常有食欲。当然，怀孕的妈妈在怀孕期间也可以多吃这个菜，摄入足够的营养成分，青椒炒牛肉具有补中益气、强筋健骨的作用，特别适合缺铁性筼血、体虚气短的孕妇食用，另外这道菜中含有的维生素成分也非常适合胎儿的成长发育。
用料：
250克牛里脊
3个青椒
适量葱丝姜丝
适量生抽，料酒，淀粉
适量食盐，食用油
做法：
牛肉切丝，加入生抽，料酒，淀粉，食用油抓匀腌制一下
带一点点辣味的螺丝椒切丝备用
腌制好的肉下锅翻炒至断生捞出
另起锅下葱丝和姜丝，然后煸炒青椒丝至软后倒入牛肉丝，这时加入食盐翻炒均匀即可出锅。
德式布丁塔
心心念的布丁塔，看了很多方子，改良成自己喜欢的口味，快手又好吃～
用料：
70克塔皮：黄油
1个鸡蛋
45克糖粉
135克低筋面粉
10克奶粉
1克盐
100克塔液：水牛奶
125克淡奶油
20克糖
1个鸡蛋
做法：
室温软化黄油，将糖粉、盐混合搅拌均匀。
分两次加入蛋液，搅拌混合均匀，微微打发。
筛入低粉及奶粉，混合至无粉状，放入冰箱冷藏20分钟。
将塔皮均匀铺于模具，冷冻半小时。
制作塔液，将所有液体混合均匀，筛网过滤一遍。倒入塔皮至9分满。
预热烤箱，170度，上下层，水浴法烘烤45分钟，观察顶部上色，可盖锡纸。
冷却一会再脱模～
有关“酵母、发面、和面”的那些事（上）
蒸！
是一个极度富有画面感和温度的词汇
灶台下的熊熊烈火
灶台上的腾腾热气

面粉、清水、酵母
简单而又神奇的组合
在欧洲
它们被烤成了面包
在中国
它们被蒸为了包子、馒头

所以，掌握发面、和面的技巧
非常有助于面点和烘焙

如果，你想为你的宝宝制作辅食
饺子、包子、各种小面条……

如果，你想为你的家人烘烤面包
吐司、法棍、小软包……

那么，请认真阅读
由小鲶鱼妈妈为大家带来的科普小文吧❤️
用料：
面粉
温水
酵母
做法：
1.什么是酵母
酵母是一种微生物，是烘焙与发酵面食中必不可少的原料。它是活的🤪🤪肩负着为面粉提供疏松多孔的结构、独特的发酵风味、更高的营养价值等使命。
2.酵母是不是食品添加剂
宝妈们放心😌，它不是🙅🏻‍♂️！按国家GB2760标准划分，酵母是一种食品，不属于食品添加剂类别，没有限量添加的规定。
3.常用的发酵剂有哪些？它们的区别？
常用的发酵剂有小苏打、面肥（老面）、酵母。
▪️小苏打是化学食用添加剂，发面的成品松软度不是很好；
▪️面肥必须搭配碱来使用，用量非常不好掌握；
▪️酵母，安全、健康方便。
4.酵母的分类
▪️按照耐糖性可分为
——耐高糖酵母：适用于配方中加糖占面粉重量的7%以上的各种面食
——低糖酵母：适用于面团中加糖7%以下各种主食类面制品
▪️按照含水量可分为：
——即发干酵母：含水5%左右
——半干酵母：含水20%左右
——鲜酵母：含水70%左右
5.我该使用什么酵母
▪️中式面食建议使用即发干酵母、鲜酵母、低糖酵母等，基本超市里卖的酵母都可以使用。
▪️烘焙建议使用耐高糖即发干酵母或者鲜酵母。
6.酵母的发酵温度
当面团的温度在38℃时，酵母产气是最快的。因此，面团应该保持在36-38℃是最合适的。如果低于这个温度，酵母就会“偷懒”，如果温度太高，酵母就会被“烫伤”，超过60℃时，酵母就热死啦。
7.发酵技巧
▪️放在炉子旁边、地热的地板上或者暖气片的附近；
▪️将蒸锅中放入60~70℃左右的热水，将面盆放在蒸屉上（面盆不要与热水接触），盖上蒸锅锅盖，醒发30min左右即可；
▪️烤箱放水，设置发酵温度，50min左右即可。
8.和面时，面粉、温水、酵母的比例
——面粉和酵母的通用比例为100:1，即100g面粉放1g酵母。但是，小鲶鱼妈妈建议大家，根据室温控制
2%左右的调整。室温低可多放一点，室温高可少放一点。
——建议比例（自用，仅供参考）
▪️ 春季&秋季
面粉:温水:酵母＝100:55:1.5
▪️夏季
面粉:温水:酵母＝100:50:1
▪️ 冬季
面粉:温水:酵母＝100:60:2
9.如何和面
▪️先将和面使用的总温水量的½倒入碗中，将酵母倒入搅拌至融化，这个过程叫做活化酵母；
▪️静置3~5分钟后，将面粉中间挖个洞，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌；
▪️待面粉搅拌成絮状，再加入另外一半温水。然后，将絮状面粉揉成面团，直至不粘手、容器干净、面团光滑成型。
搅拌成絮状
1
面团发酵期间应该注意什么？
发酵过程中，应该用湿布或者保鲜膜将面团覆盖严密，防止发酵过程中表皮风干变硬。
11.如何判断面团已经发好？
——体积变大一倍左右；
——扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状；
——在面团中间用手指戳一个洞
▪️洞洞不回缩、不塌陷即为标准；
▪️洞洞迅速复原，说明发酵时间还不够，需要再等等；
▪️洞洞迅速下凹，说明发酵过度。建议重新和面，因为发酵过度的面团会有点酸。
是不是发现
原来酵母使用、发面、和面
还有这么多学问🤩🤩

虽然是科普文
但是小鲶鱼妈妈并没有应付功课

这些资料是经过认真比对
查阅了百度、知乎、下厨房、豆果……
各种软件和自己平时所知所用
汇总而成

希望那些准备进入厨房
为家人大显身手的鲶鱼粉们
认真阅读、了解

小鲶鱼妈妈认为
世间万物
知道的更多
才会做的更好

未完待续
香辣膳段
膳鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
用料：
500克膳鱼
4个青椒
一个蒜
3片姜
适量盐
适量料酒
少许糖
10个干辣椒
10个泡椒
10克火锅底料
10克豆瓣酱
5克花椒
适量芹菜
适量葱白
40克油
做法：
膳鱼洗净背部划口切小段
备齐各种材料，锅里下油烧热，加入膳段炒至定型，加入豆瓣酱、姜、蒜、泡椒、料酒或啤酒小煮，加入火锅底料、花椒、青椒、花椒、干辣椒炒香，最后根据个人口味加盐、芹菜、葱白翻炒出锅即可。
还可以撒点芝麻更漂亮
九阳豆浆机 食谱
每次打豆浆都忘记黄豆用量，今天把说明书传上来，方便自己找😂
有没有用一样豆浆机的亲，告诉我一量杯豆子是多少克🤦‍♀️
用料：
若干黄豆
做法：
型号
一量杯是多少克，有人知道么
3
4
不是食谱是备忘录，💦
松茸黑枣人参鸡汤
秋天滋补汤
人参大补元气
当归补血
用料：
5克松茸
10克人参
半只老母鸡
4颗黑枣
5克黄花菜干
100克猪尾龙骨
20粒枸杞
10颗桂圆干
做法：
准备好黑枣松茸黄花菜干
黑枣，当归，人参，桂圆，枸杞凉水洗净
松茸干，黄花菜干泡水10分钟
鸡肉去皮，这样汤不油腻，洗净
鸡肉猪尾龙骨用生姜，料酒焯水，然后洗净
把鸡肉和尾龙骨装入炖盅，然后依次放入桂圆，当归，人参，黑枣，枸杞
放入泡好的松茸和黄花菜，加入农夫山泉至没入所有食材，炖2.5小时
成品
新疆大盘鸡
用料：
2个土豆
半根大葱
1个青椒
6片姜
3勺生抽
2勺老抽
2克冰糖
1个红椒
2块桂皮
3个八角
4片香叶
1只三黄鸡
100克面粉
做法：
锅里下油，放冰糖炒至融化
加入大料炒香
加入两勺豆瓣酱
放入焯水后的鸡肉翻炒至表皮稍为变焦，加入老抽和生抽继续翻炒三分钟入味
加水盖过鸡肉，加入土豆、大蒜炖煮
炖煮鸡肉时做粗粮手擀面。玉米面、小米面和全麦面揉成面团后擀平
切条后煮开，过冷水防止结块，备用
待土豆基本熟透后加入切好的青椒和大葱
继续炖五分钟起锅，倒入装面条的盘中
当归乌鸡汤
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“  当归乌鸡汤”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://xinweicook.com/front/product/554841574532246712ece3cd
用料：
盐
高汤
乌鸡
黑木耳
香料包
做法：
汤锅中倒入高汤，乌鸡，黑木耳，香料包（除枸杞外的食材），大火烧开，煮2-3分钟后调小火继续煮8分钟。
汤锅中继续放入枸杞（枸杞可以根据个人需要用清水泡开），继续用小火煮5分钟。
根据个人需要撒适量盐调味。
将煮好的鸡汤装入喜欢的容器中，即可享用。
薄底披萨一自制披萨酱
自己做的pizza酱，没有任何添加剂，吃着放心，
用料：
26x26（cm）饼皮#
250g普通面粉
120g水
2g盐
3g酵母粉
15g黄油
30g（放饼皮面团里）蛋液
20g（刷饼皮用20g）蛋液
披萨酱#
600g西红柿
10g白砂糖
10g玉米油
20g洋葱
20g大蒜
少许胡椒粉
馅料#
120g 培根
90g红黄绿彩椒
60g口蘑或香茹
60g豌豆
300g马苏里拉芝士
12个鲜虾仁
做法：
把饼皮所有材料放入活面机，发酵至2倍大，用手戳一下面，不回弹不回缩
西红柿去皮，切成小块，放入料理机打成泥，锅里放油、洋葱碎、蒜泥，炒香放入番茄泥，放糖、盐炒至粘稠
将发好的面团擀成26X26（CM）圆形，放入烤盘，用手压成中间薄边缘稍微厚一点的饼皮，用叉子扎上小孔
刷上蛋液，放入烤箱，210度上下火烤8分钟，放凉再抹上披萨酱
彩椒切小段、口蘑切片和鲜虾仁放入烤箱，上下火210度烤8分钟，豌豆用小奶锅煮十分钟
披萨酱上放撒一层芝士，放一层培根，撒一层芝士放口蘑、彩椒，撒一层芝士，最后摆上虾人、撒上豌豆，再撒上一层芝士
烤箱预热206度（我的烤最高温度），上下火烤18分钟
完成
减脂增肌豆腐鸡肉丸儿
健身时期大家都会尽量少摄入油分，多吃蛋白质高的食物。这次的丸子就是我在健身期间比较常吃的食物。
用料：
半块豆腐
250g鸡肉
一个蛋清
少量盐
做法：
豆腐半块，碾碎
鸡肉剁成泥，与豆腐搅拌，统一方向，蛋清同时加入。我放了一些葱。不需要加油。
筷子搅拌到比较粘稠就可以挤丸子啦！挤好的丸子像这样放在铺好保鲜膜的冰箱隔板上。冷冻一夜。第二天用保鲜膜一兜起来，就ok啦。
冻好的丸子。兜起来就行了！
随时吃随时煮。丸子小白菜汤。
炸鸡块!
用料：
鸡腿肉
蒜
姜
料酒
生抽
胡椒粉
高筋面粉
淀粉
面包糠
食用油
做法：
牙签和刀背!使肉肉松软←_←好吧啦我承认我挺残忍的…
肉块大小随自己喜好吧，表示俺四一个小气的省油boy~
切肉和拍肉顺序依旧是凭习惯吧，也可以121,121…
姜蒜拍末(亦可充分利用厨房用具刮啊刮)~同肉肉混合

料酒生抽胡椒粉孜然粉混合倒入肉肉里，腌制至少半小时!('▽'〃)
腌制调料种类和用量依旧是个人喜好，亦可放入其他调料~
鸡蛋打散，面粉与适量淀粉混合，面包糠待用。
顺序是1213，即：裹蛋液→裹面粉→裹蛋液→裹面包糠!

酱紫，准备加热油开始炸鸡块啦!↖(￣▽￣")
炸就靠自个儿啦!炸完后，再次过一次热油!
个人用的是成品白面包糠和菜籽油(︶^︶)，所以就这颜色吧~
请允许我duang加个滤镜('・ω・')好啦，装盘上桌开始咔吱咔吱!
红烧鸡块
用料：
1只鸡
做法：
鸡切块，加料酒姜焯一下
油热，加姜炒香，放鸡炒一会
加冰糖老抽上色
加八角两个，干辣椒，葱炒香
加水，加盐，大火烧开20分钟靠干出锅
正宗宜宾凉糕（大米版）
老公是宜宾人，家里人都会做地道的宜宾凉糕！我也跟着学会了
用料：
150克大米
2000克水
3克食用石灰
做法：
大米洗净
加入石灰搅拌均匀，泡一夜就是这个样子了
泡好后再洗净，加适量水打成米浆
2000克水烧开
倒入米浆，一定一定要边搅拌边倒!
就像这样使劲的搅拌，不然很容易糊锅！
搅拌到迷糊粘稠，会粘在刮刀上了就起锅装碗！也可放入冰箱冷藏！
倒扣！冷藏后口感更好。
淋上红糖水就好了
很不错哟
再来一张
看着好有食欲啊！
龙利鱼烧豆腐
搜寻记忆深处的某种味道，凭着感觉搭配调味，做出来的菜口味很令自己满意。后来重复做了几次，味道基本稳定，搭配也十分满意。作为第一道菜谱分享给朋友们。
用料：
一条。约450克。龙利鱼柳
一块豆腐
适量胡萝卜
一把青豌豆
一个青椒
适量葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、小米辣
适量调汁。生抽、老抽、蚝油、料酒、白醋、白糖、盐。
做法：
龙利鱼柳切块。厨房纸吸干水分，防粘锅。
豆腐切块。
葱姜蒜处理好。
胡萝卜切片，青椒撕块，和青豆一起备用。
锅热油，炸花椒大料，爆香葱姜蒜。加入龙利鱼块翻炒。
加入豆腐青豆胡萝卜翻炒，同时加入适量生抽、老抽、白糖、蚝油、白醋调制的酱汁，加入少量水。（豆腐会出水，水不要加多。收汁后加入青椒和适量蒜片，加盐调味即成。
家常凉拌菜万能酱汁
这款酱汁可以说凉拌一切，配方转自某位老师，但是我实在想不起是哪位老师发的了（ーー；）
用料：
30克辣椒油
3克花椒油
30克蒜蓉辣酱
5克陈醋
10克麻油
2.5克盐
6克鸡精
7克蒜蓉
做法：
全部材料一起拌匀即可！
百叶丝炒青椒
用料：
食材：百叶丝（豆腐丝）300g，青椒丝300g，食用油50g，蒜片10g，糖1g，生抽15g。
做法：
从cookidoo最新食谱里找出“风味蔬食”，进去选择百叶丝炒青椒，开始爆香蒜片
加入百叶丝，青椒丝，糖，生抽，6分钟/高温，最后来个5秒/反转/速度5颠锅，装盘享用。
欢迎交作业，多多交流
多彩大拌菜
用料：
2片紫甘蓝
2根小萝卜
1朵西兰花
5朵木耳
100克白玉菇
做法：
本来是开始就想拌个小萝卜紫甘蓝，后来一看配菜很多，于是各种菜都放了点
因为减脂，配件越少越好，只加了少许醋，即可
烤鸡胸，三文鱼，炖牛肉，蔬菜
红烧肉炖黄花菜
大家常用干豆角来炖红烧肉，但因本人无压力锅，干豆角总炖不烂，就换了干黄花菜，没想到惊喜出现了，意想不到味觉与口感。红烧肉多余的油，被黄花菜吸收，红烧肉不腻，黄花菜微甜微苦，口感很微妙，二种主料之中本人更喜欢吃黄花菜！
用料：
五花肉
干黄花菜
做法：
五花肉洗净，去毛，切小块，入开水中汆烫，然后放冷水中冲至完全冷却，如果五花肉比较肥，这步可以多做几遍。
锅中放少许底油，把葱、姜、蒜、八角等爆香，放入上步备好的小块五花肉，炒至表面微焦，倒入适量的生抽、白糖、盐和水，大火烧开，改小火焖煮。如众吃客们所知红烧肉是需要火侯的，火候越久，红烧肉才会有肥而不腻，糯糯的口感。
在焖煮红烧肉的同时，把干花菜用温水泡发，攥干水分。
红烧肉在最后起锅前半小时，放入攥干地黄花菜进行焖煮，这样黄花菜吸收了剩余的汤汁，不用特意去收汁。
巨香的爆炒鸡胗
鸡胗是大多数人都爱吃的，脆脆的口感特别棒。今天去超市刚好看到有鸡胗卖，买了些回来炒着吃，非常香非常下饭！很不错！做起来也很简单！
用料：
七八个鸡胗
一个青椒
若干姜
若干瓣蒜
酱油
料酒
黑胡椒
做法：
鸡胗处理好都进行腌制，加入一勺料酒，一勺酱油，一勺蚝油，少许盐，少许黑胡椒。搅棒均匀腌制一小时以上。（鸡胗可多洗几遍）
蒜末姜末准备好，可以加一点干辣椒，姜末蒜米加起来差不多小半碗了，这样可以去腥味 也香。
另外那个小碗调汁，加入一勺酱油一勺蚝油少许盐、再加入适当水。（盐可不加 如果腌制的时候放的多的话）
热锅冷油，姜末蒜末干辣椒下锅进行爆香，我还加了一小勺火锅底料，这样辣味更足。爆香后倒入腌制好的鸡胗下去翻炒。控制好火候避免焦。
鸡胗变色后倒入调好的汁，翻炒个五分钟差不多熟了。
出锅前三分钟倒入切好的青椒块。青椒不适宜炒太久，太老影响口感。
出锅。
非常下饭，还是很不错的一道菜！适合吃辣的朋友们。汤汁浇饭可以吃两大碗！
家常浇头面
用料：
面
菠菜
浇头菜
卤牛肉片
做法：
菠菜洗净。
烧水煮面。
微波炉加热浇头菜。
面八九成熟的时候放入菠菜，待面熟时一起捞起。
放浇头菜及牛肉片。
孜然牛肉
用料：
150g牛肉
1大勺（腌肉）孜然粉
1小勺（腌肉）玉米淀粉
1小勺（腌肉）酱油
做法：
牛肉切小薄片，尽量小点，比较入味儿。加入孜然粉 生抽 玉米淀粉抓匀腌制半小时。
热油下肉，翻炒熟即可，口味重的可以再加点盐，也可以再加点孜然粒，味道更浓郁。
宝宝手指饼
宝宝的绝佳辅食，喜欢吃零食的宝宝，宝妈可以试试！也可以作为我们自己的零食哦，绝对的营养健康哦！
用料：
2只鸡蛋
50g白砂糖
60g低筋面粉
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入20g糖，搅拌均匀
剩余40g白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至硬性发泡(与戚风蛋糕蛋白打发一样)
先加入三分之一打发好的蛋白到1中蛋黄液，搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白中，用切拌的方式，将蛋黄液和打发的的蛋白搅拌好
将面粉筛入3中，依然用切拌的方式搅拌均匀
装入裱花袋，油纸铺好烤盘，挤出自己想要的形状
烤箱上下火，180度左右烤10到15分钟。此步要根据自家烤箱的温度来调整，可以随时看着饼干表面的颜色变化，上色到自己想要的程度后关火，烤箱不一样，温度跟时间都有所不同。
烤好后，拿出来稍冷后，饼干会很脆哦
宝宝鸡蛋面线
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
鸡蛋和面加水变成糊
这个状态
放入裱花袋或保鲜袋
开口大小与面粗细成正比
很快就会好，不要煮太长时间
可以加汤或者做时就浑汤的，配上蔬菜。
缤纷夏日酸奶雪糕
用料：
100g淡奶油
150g酸奶
30g白砂糖
若干水果
4根多一点点的用量
做法：
淡奶油打发到七八分 （出现流动的纹路）
混合酸奶和白砂糖 搅拌均匀
水果切小块 混合入淡奶油和酸奶中
导入模具后 稍微震一下 保持平整 放入冰箱冷冻室
等到半凝固状态 插好木制雪糕棒 （大约1.5小时后）
完全凝固后 脱模 脱模时放在冷水里稍微浸泡下 就可以方便脱模
烤全兔烤箱版 家庭烧烤鲜嫩入味
兔子🐰考出来的味道真的太香了
马上就要周末了赶紧安排起来
好好犒劳犒劳自己和家人
用料：
一只兔子🐰
一个洋葱
5片姜
10瓣蒜
一包烧烤料
20克盐
5大勺孜然粉
2勺五香粉
3根小葱
做法：
兔子洗干净，先晾干水分，再在肉多的部位划几个口子方便入味
洋葱姜蒜小葱用绞肉机打成沫
先在兔子上摸一遍，去腥
把洋葱姜蒜泥和盐，五香粉，孜然粉，烧烤料一起搅拌均匀做成烧烤腌料
把烧烤料均匀抹在兔子身上，化开的地方也要涂抹到，这样更入味，然后盖起来腌制一个晚上
烤之前先在表面刷一些油，这样烤出来不干
烤箱预热10分钟，190℃上下火烤50分钟
再反面，也要刷一些油，再撒点辣椒粉和孜然粉，再烤20分钟就可以吃了
烤好了，再撒点辣椒粉，肉质鲜嫩 十分鲜香 很好吃。喜欢的朋友可以试一试
烤全兔完成
冰糖红豆汤
初冬的午后，暖暖地阳光，来杯冰糖红豆汤，舒心，惬意。。。
用料：
红豆，冰糖，糖桂花，水
做法：
红豆洗净，浸泡3小时，加冰糖，加水高压锅烧开20分钟，等稍凉装碗撒一些糖桂花，OK
汤包
用料：
2斤长豆
2块香干
1包（150克）雪菜
1大块五花肉
做法：
五花肉买肥肉很厚很多的那种（买的时候让去猪皮），瘦肉、肥肉分别切开，用温水洗干净，锅中倒水放入瘦肉、肥肉、3勺料酒大火烧，烧至沫翻一面再烧会，用温水洗下。（不烧熟的瘦肉：倒一勺满盐，料酒2勺、酱油半勺，瘦肉放砧板上用刀切下盛起备用。）锅中再倒入水，放入瘦肉、肥肉、1勺料酒烧，先大火烧开后，改用中火慢慢烧20分钟，肥肉20分钟即可（不能烧太久，不然不好切），瘦肉烧20分钟，用筷子能插进瘦肉里即可，拿出肉凉一下。
长豆（最好选择没有凸出籽的）2斤洗干净后切成丁块备用，雪菜1包洗干净拧干切成丁块备用，香干洗干净切成丁块备用。肥肉切成小条备用，瘦肉切成丁块备用。          
锅中去水放入肥肉先大火后改小火炸至变黄盛起肥肉扔掉（如油不够，锅中再倒少许油），油热后倒入瘦肉炒会（不要太久，肉会变硬），尝下肉熟了即可，放入长豆翻炒，炒至长豆吃起来软了，放入雪菜、香干翻炒，炒的差不多放入4勺平盐再炒下，馅盛起放凉下，（如果是买头节洗干净后，锅中倒水放一勺平盐烧开后，放入买头节烧会变色盛起，放凉会切成丁块，接下来和长豆一样烧法）。
馅凉后，一片汤泡皮放一勺馅包起，包不起可以用点水黏起，锅中水烧干，汤包包好。可蒸时，蒸架上放蒸布放上汤包，水撒湿汤包，尤其汤包耳朵处，锅中倒水，水烧开后，汤包放入锅，出气一会，打开锅盖每个汤包翻一面凉下即可。
汤包放凉，锅中倒油，油热后放入汤包炸至两面金黄，撒点葱花即可。
长豆炒土豆
每天都为工作奔波，为生活犯愁。不如偶尔静下心，一个人沉寂在厨房这个小小空间，电话关机，放下一切，只专注美食。你就是女王！ （我是东北人，口比较重）
用料：
一小把长豆
一个土豆
适量一品鲜酱油
适量蚝油
适量（依个人口味）盐
少量味精
一瓣蒜
少量花椒面 或十三香
做法：
将长豆切成小段，洗净、淋干水份备用
土豆削皮，切成小手指宽度的粗条，备用（第一次传步骤，忘记照相了😝）
蒜切片，锅内倒入少许豆油，待油温上升（我一般看着要冒烟的时候） 放蒜片爆香——再下长豆翻炒一会儿，待长豆上都沾上油，加一品鲜酱油继续翻炒，锅里太干可以加少量水（水千万别放多了）
锅内加土豆条一起翻炒，加水（不用没过菜，不然就成炖菜啦）  加入少量蚝油，盐适量（我放了一勺半，我口重），加一点点花椒面（或者十三香）。把锅盖盖上（这样会加快菜熟的时间） 熟了加少量味精（味精吃多了对身体不好）
美味的长豆炒土豆出锅啦！
五香茶叶 卤鹌鹑蛋（视频菜谱）
用料：
40个左右鹌鹑蛋
7g左右盐
6g左右红糖
适量红茶or黑茶（用的普洱茶）
适量茶叶包
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量花椒
适量辣椒
适量豆蔻
适量茴香籽
做法：
茶装进茶包
锅里加入没过鹌鹑蛋的水，中火沸腾后 继续煮2~3分钟
不烫手后把蛋壳敲碎 备用
锅里再次加入，没过鹌鹑蛋的水，放入香料 盐 糖 茶包，混合均匀，中小火加热 ，煮开后继续煮10~15分钟
煮好后加入敲碎的鹌鹑蛋
小火煮5分钟左右
鹌鹑蛋冷却后，盖上保鲜膜 ，冷藏腌制24小时
放回室温 就可以吃了～
羽衣甘蓝胡萝卜餐包
这款面包也是效仿Baker＆Spice的。由于BS的小餐包真的很对我口味，所以一定要尝试。虽然经过三次的尝试，总觉得还是做不出他家的味儿。BS的餐包是那种结实的。而我可能做的偏软。但是羽衣甘蓝的加入真的会让面包散发不同的香气。用来佐餐真的很合适。而且不需要很严格的发酵过程，所以比较方便。整形也可以很随意。
用料：
180g高筋面粉
70g黑麦粉/全麦粉
15g白砂糖
4g盐
140g水（请酌情增减）
1小勺酵母
15g橄榄油
25g亚麻籽
适量羽衣甘蓝（切碎）
2/3根胡萝卜（中等大小）
做法：
亚麻籽加50g水提前浸泡半天。胡萝卜擦细丝。
羽衣甘蓝用少许油翻炒至软，然后与浸泡的亚麻籽混合。
混合粉类、糖、盐，用筷子搅拌开，中间挖个洞加入酵母。再倒入橄榄油、亚麻籽和水，水要预留出10g，后续慢慢加。用手拌匀后加入胡萝卜丝。用手反复揉面团至产生一定筋度即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵10-18小时。
我三次都是下午五六点做完，在冰箱放一晚，第二天拿出来差不多1.5-2倍大，理想状。然后桌上撒些粉，手上撒些粉，将面团取出，拍出气体。整成圆形，回温半小时（夏天的话应该要缩短时间）。
再次排出面团的气体。加入切碎的羽衣甘蓝（越碎越好，我也试过在第一次揉面的时候加，感觉还是放最后加口感好些）。揉均匀后，分割成80g左右大小的面团，在案板上搓圆。最后在38摄氏度左右，有一定湿度的环境下最后发酵30-40分钟。最后十分钟可以预热烤箱220℃，并在烤箱底部放一碗水制造蒸汽。
入烤箱烤15-18分钟。直到表面深黄，略带焦黑即可。微热表皮微脆最好吃。也可以表面撒些粉进行割包。
超简易版榴莲酥
用料：
100g榴莲
一袋印度飞饼（原味微甜）
一个蛋黄
一小撮芝麻
做法：
榴莲肉去骨用勺子将榴莲肉变成榴莲泥备用
找个圆口的杯子或者碗，在飞饼上扣出一个榴莲酥的酥皮，用擀面杖稍微擀薄一点
放上榴莲肉作为馅儿
饼皮对折包裹住榴莲馅儿，用餐叉压实边缘
在烤盘上垫上锡纸，包好的榴莲酥放入烤盘内，表层刷上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱180度，15分钟，就好了，放凉后更酥脆哦
香煎土豆条
用料：
两个土豆
五颗小葱
少许食用油
少许五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
少许盐
一勺生抽
做法：
土豆已经切成狼牙条！
水开把土豆条焯透，捞出过凉水！
不粘锅烧热放油！
倒入控好水的土豆条！
煎至两面焦黄！
一勺五香粉！适量的孜然粉！
一勺辣椒粉！辣椒粉多少随意，按自己的口味，不敢吃辣的可以不放！
翻炒均匀！
加一勺生抽，倒入葱花在放入适量的盐继续小火慢煎！
煎到表皮发硬放入少许鸡精出锅装盘！
外皮焦香里面沙沙糯糯口感相当不错🥔🥔
爆炒花蛤（简易版）
用料：
1斤花蛤
1只青椒
适量大蒜
适量芹菜
适量姜丝
适量小葱
做法：
1:水开下锅煮至花蛤微微开启

2:捞出备用
1:锅中下油，加入大蒜、姜丝、葱、青椒、干辣椒（看自己）爆香，加入花蛤炒几下

2:依次加入一勺耗油、一勺生抽、半勺白糖、盐、鸡精适量，加入料酒炒至熟

3:加入香菜叶、大蒜、些许水淀粉，稍微炒几下就可以出锅啦
我的勺子哈哈
姜醋鸡中翅
广州人喜欢吃姜醋，又没时间处理猪手姜蛋，这道菜可以解解馋了，酸甜可口，即做即吃，连不吃姜醋的儿子都大呼好吃。
用料：
12只鸡中翅
一大块姜
少许红椒
50克白醋
50克生抽
50克花雕酒
一大勺冰糖
少许白胡椒粉
做法：
鸡翅冷水焯水至变色，捞起
淋少许酒，生抽，白胡椒粉拌匀，略腌
平底锅煎鸡中翅至两面金黄，出锅
姜和红椒切小方块
小锅放油烧热，放姜粒爆香
放鸡翅
倒入各50克的酒，醋，生抽，放入冰糖，一半红椒粒
焖至收汁浓稠，放入剩下的红椒粒煮一会
出锅上碟。
香肠丁全蛋蛋糕
用料：
55克低筋面粉
2个（一只带壳大概60g）鸡蛋
30g玉米油
50g白砂糖
适量香肠丁
做法：
全蛋一次性加入50g白砂糖，全程高速打发，蛋液中的气泡会由大逐渐变小，继续打发直至蛋液变得细腻粘稠，抬起打蛋器滴落的蛋液出现纹路。
筛入面粉，刮拌式和至没有干粉。
挖出一小部分面糊，加入玉米油，刮拌到几乎均匀，然后再倒回主面糊中，刮拌均匀。
在面糊中加入香肠丁，刮拌均匀。
烤箱170度预热后，中上层烘烤25分钟，即可。
切块食用，切面看着很舒服哦～
棉花糖蛋糕
用料：
六寸蛋糕胚
400克淡耐油
若干椰味棉花糖
巧克力线条笔
做法：
按戚风蛋糕步骤做一个蛋糕坯（六寸）
打发淡耐油，一分钟，加糖，再打五分钟，有尖突状即可（参考奶油打发过程）
蛋糕坯分两半，中间抹一层奶油，然后再整个周围抹奶油。放棉花糖装饰就大工告成。适合新手，不需要裱花，偷懒的可以超市买现有的蛋糕坯，很方便
家常孜然脆皮豆腐
喜欢吃豆腐的人，每顿都会有豆腐哈哈哈。。
脆脆豆腐块很下饭
用料：
1块豆腐
1把蒜苔
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺耗油
2勺孜然
10克盐
做法：
蒜苔切成段，胡萝卜切成菱形片
豆腐切成1cm边长的小方块，这样炸的时候好熟，当时喜欢长条的也可以。。

锅里加一层油，豆腐块放进去，炸至金黄，有脆皮那种，然后倒出备用。
就用锅里的底油，把蒜苔和胡萝卜放入翻遍，至看到蒜苔有少许虎皮，就是熟了
向锅里加入2大勺酱油，一大勺耗油，加少许水，调味煮一下
然后放入我们的脆皮豆腐，翻遍入味
炒的入味了，我喜欢加两勺孜然粉，哈哈哈，添加一份烧烤味
就是这种孜然粉～加10g盐，拌匀出货～
吃饭罗～一股烧烤味的豆腐，哈哈很香
伊犁野蘑菇炖土鸡粉条
用料：
适量粉条
半只土鸡
1根葱
适量姜
7-8粒白胡椒粒
1朵大料
小半汤勺醋
1汤勺生抽
半汤勺老抽
10粒冰糖
适量面粉
适量伊犁野蘑菇或榛蘑
1汤勺料酒
几滴白酒
3瓣蒜
适量盐
适量水
做法：
温水浸泡野蘑菇，东北榛蘑也可以，至少泡3小时，最好泡一夜，然后加入面粉搓洗。（干蘑菇里有沙土，加面粉能够很容易洗净里面的沙土）
瞧，洗的干净吧😊
切好鸡块
用冰糖熬糖色，待糖起泡后加入鸡块翻炒。依次放入醋，料酒，白酒，生抽，老抽，葱，姜，蒜，白胡椒粒，水，盐。
大火🔥烧开，撇去浮沫，然后改小火炖近1小时，因为是土鸡，所以需要炖的时间长点。水一定要多放些，中途不要加水，最后还要放粉条呢，粉条是很吃水的。
鸡肉快好了，加入干粉条，炖10分钟，再焖几分钟就好了。这一步完全要根据粉条的情况来决定炖多长时间，粉条太烂不好吃。
出锅，洒一把葱花，鲜美无比😍😍
好吃到爆😍
凉拌面
夏季天热没什么胃口，还不愿意闷在热热的灶台边，那就做这个快捷的即时食品吧！
用料：
面条
黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末
超市卖的海天拌饭酱
做法：
面条煮熟，过凉水投净，放入小盆备用。
放拌饭酱、面条鲜酱油、醋、葱末、蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末拌均，盛入碗中，最后配半颗煮鸡蛋即成。
烤辣条/大豆蛋白版
还做了不辣的芝麻海苔条
用料：
100克干大豆蛋白片
10克植物油
2.5克盐
1克黑胡椒
5克芝麻海苔粉
5克烧烤粉
3克油辣椒
做法：
泡3个小时
泡好后这样
改刀
加盐，油，黑胡椒拌匀，腌15分钟
175度上下火烤15分钟
出炉
一半加芝麻海苔香松拌匀
一半加烧烤料加油辣子拌匀
放烤盘里120度再烤10分钟，既成
康乃馨银耳羹，让妈妈更美丽
母亲节送妈妈什么礼物呢？
一朵康乃馨？太老套了。
对于妈妈来说，莫过于烧一碗甜甜的银耳羹给她品尝，妈妈肯定甜到心里去了。而且银耳富含胶原蛋白，能让妈妈变的更美丽哦。
孝敬妈妈不在于母亲节这一天，经常烧点甜品或菜给妈妈吃，妈妈才能感受到你满满的爱。
用料：
1朵银耳
6颗桃胶
20颗雪莲子
3朵康乃馨干花
3大块冰糖
做法：
◎ 银耳用温水浸泡1小时，减去蒂，撕成小朵。
◎ 桃胶和雪莲子用温水浸泡12小时。
◎ 康乃馨减去花托，温水浸泡至变软。
◎ 将银耳、桃胶、雪莲子放在锅中，放入适量纯净水，大火烧开。
◎ 大火煮开后开文火继续煮2个小时。
◎ 2个小时候加入冰糖和康乃馨花瓣儿。
◎ 5分钟后关火，银耳羹就做好了。
烧骨粥
下火粥
用料：
六块烧骨
大半杯米
3-5片姜
适量盐
做法：
淘米后加入油、盐腌20分钟
热水过一次烧骨

切3-5片姜备用
煲开水后加入米，烧骨和姜片

大伙熬半个小时后转小伙熬半个小时
蓮藕花生章魚仔煲豬骨
用料：
蓮藕
花生
章魚仔
豬骨
蜜棗
做法：
蓮藕去皮切大塊。花生略微浸泡。章魚仔浸軟後洗淨切條狀。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
低卡全麦卷饼
用料：
克全麦粉50
克盐1
个鸡蛋1
5克肉桂粉
三片生菜
做法：
把所有粉类混合加入开水或是热水，用筷子搅拌成絮状在柔成光滑的面团。（注意水要一点一点加)
面板上洒上少许手粉
放上面团擀圆，擀成自己需要的大小就👌了形状啥的不必太在意🤣
平底锅加热放少许油入饼煎至金黄色
翻面打入鸡蛋
关火翻面等鸡蛋凝固即可
饼皮出锅刷上少许的海天黄豆酱，加入几片生菜叶卷成团就0k了
馒头炒咸菜
这个是非常简单的炒馒头做法 馒头炒出来有微微脆的感觉 还有咸菜的香味 刚炒出来非常好吃哦~
用料：
2个馒头
适量咸菜
适量食用油
做法：
锅里放适量油 预热 将切片馒头放入锅中翻炒
当馒头有部分金黄时，可放入适量咸菜
翻炒一分钟即可出锅尝鲜啦（可放少许盐）
家常小菜：凉拌三丝
这道菜是跟着妈妈学的，食材简单，做法简单，味道却不一般，酸甜爽脆，佐餐必备，热爱生活的你快来试一下吧！
用料：
一个土豆
半个洋葱(最好是紫皮的)
一小把香菜
少许盐
适量白糖
少许米醋(无色的)
做法：
选大一点的土豆一个，尽量切长丝，且不要太细，用清水泡一下，捞出控干水分
洋葱最好选紫皮的，颜色搭配更好看，切细丝，香菜切小段
食用油烧到六成热，倒入土豆丝，炸至酥脆成金黄色捞出，加入调料拌匀
还等什么，吃吧
麻花
传统的地道小吃——麻花
传统的味道、小时候的味道......


*记录常做的5斤份量: 
中筋面粉2500克  清水1100克   花生油150克  盐40克  酵母15克
用料：
500克中筋面粉(大约可做60条麻花)
220~240克(适量调整)清水
30克花生油(或猪油)
8克盐
3克酵母
★方子中的油量可按自己喜欢成品的酥脆程度来做出调整，以30~50克油为宜，如果将花生油改用猪油，那么成品会更酥松的，随意~
做法：
将酵母和盐分别加入配方的水量搅拌均匀。
(请预留配方中20克水来调整面团的软硬度)
面粉加入花生油拌匀(如换成猪油，凝固的猪油不须溶化，直接加入面粉中搓揉均匀即可)。

然后慢慢加入酵母水和盐水拌匀，再揉成软硬适中的面团，盖好醒发20分钟。
将醒好的面团分成2等份，分别擀成长方形厚面片，每份再切成30根长条(每根约13克左右)。
搓成约45cm的细长条，对折，两端尾部捏合，左手固定中间折位，手指可穿住折位的小孔，右手掌从上往下同时轻轻搓压两条细长条的尾部，使它上劲卷成螺旋状，提起对折，面条会自然缠绕起来，把尾端塞进折位的小孔里，以免炸时散开口。
麻花造型看视频👉
搓好全部麻花坯，排放整齐(可叠放，请看★提示)，大火将油烧至五成热，放入麻花坯，改中小火炸制，中途需不断翻拌使其上色均匀，炸至金黄色即可捞出。

*油温以放入麻花胚几秒后浮起为宜，慢火炸制的麻花才酥脆，不然外焦里不透。
*油炸食品起锅前都要开大火逼出油份，那样成品才不会积聚油份，过于油腻。

★如做的麻花量大，可以将麻花坯2~3层叠加放置，要油炸时将整手坯取起，放入烧热的油中，不要搅动，不要搅动，不要搅动，一会麻花坯就会自然浮起并散开，涨开来。
小时候的味道，松脆的麻花~
天然酵种--葡萄牙甜面包
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101clbc.html
用料：
50g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
195g水
100g高筋面粉
375g主面团：高筋面粉
85g糖
100g全蛋（2个）
5g香草香精
60g无盐黄油
7g盐
7g快速酵母粉
40g奶粉
15g水
所有酵头
做法：
制作酵头：天然酵种50g+水195g+高粉100g混合成比较稠的面糊，室温（夏季厨房26度）完全发起，有明显的小泡泡，大约4-5h，放入冰箱冷藏过夜。
制作主面团：冷藏的酵头提前从冰箱拿出回温，高筋面粉375g+糖85g+奶粉40g+全蛋2个（约100g）+香草香精5g 盐7g+水10g+所有酵头，厨师机勾型头，1-2档速混合成面团，浸泡40-60min使面团的组织自行搭建，产生初步的筋性。
面团浸泡好后，启动厨师机1-2档速揉面，60g黄油分2-3次加入揉透，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可（如果有时间耐心等待天然酵种的自然发酵，可以不用加快速酵母粉。）放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
将发好的面团称重分割，8寸蛋糕模450g，小熊吐司模310g，剩余面团做成自己喜欢的其他形状。按压面团排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵，面团发至模具8分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度，发酵的时间还是要根据自己家的室温进行观察和控制）。
烤箱火温度：上火200度，下火180度，提前30min预热，放入生坯，烤50-60min，面包表面上色后应加锡纸覆盖，以免烤糊。
轻松搞定韩式泡菜锅
家里有个喜欢韩剧韩综艺的LG，自然也喜欢韩式料理。这款韩式泡菜锅，用料简单，制作过程也不复杂。而且低油健康，营养丰富，美味餐食，轻松搞定。
用料：
适量泡菜
一盒豆腐
半根白萝卜
1个番茄
半个洋葱
适量牛肉高汤
6个鱼丸
12只虾
适量克食盐
适量糖
适量大葱
做法：
豆腐切块，出水。
番茄切块，用油煸软。
洋葱切块，放入煸炒。
放入牛肉高汤，将萝卜、豆腐、鱼丸放入汤内，煮沸。再将蛤蜊、虾、泡菜放入汤内。
烧开后，小火烧20分钟。适个人口味再加入盐、糖等调料。一锅美味的韩式泡菜锅出炉咯！
海米烧冬瓜（伊莱特炒菜机器人）
海米冬瓜是一道简单而又美味的家常菜，将海米和冬瓜一起烧，海米可以给冬瓜鲜美 的味道，而冬瓜可以带给海米清淡爽口的味道。
用料：
1块冬瓜
15g海米
1根葱
1块姜
2瓣蒜
#调料：盐少许
做法：
备好材料；
冬瓜去皮切块，葱姜蒜切末，海米用清水泡软
自动烹饪锅中加少许油，选择“炒”程序，预热后放入葱姜蒜爆香；
再放入海米，炒香；
放入冬瓜片；
加少许水，盖上锅盖，炒至冬瓜变软，切微微变透明；
最后加少许盐，炒匀后出锅
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葱香芝士司康
我一向不喜欢吃有葱的甜心，但是这款真是吃完一个还想来第二个。
本来只是抱着试试的态度，没想到味道如此美妙。
下次也是打算翻倍做的。

方子来至于《简单揉就很好吃的家庭烘焙坊》
原方子做了7个，我做了19个，因为切模的模具大小问题。
用料：
250G低筋面粉
6GB.P
15G白砂糖
3G盐
80G黄油
70G自制酸奶
1个蛋
60G马苏里拉芝士
适量细葱末
#抹面
少量蛋液+牛奶
做法：
所有粉类材料过撒，混合均匀。黄油切成小块，备用。
在粉类材料中，加入切成块的黄油，搓揉黄油，使面粉变成粗玉米粉状态即可。
加入酸奶和鸡蛋，用刮刀混合均匀，揉成团后加入芝士和葱末，揉匀即可。
把面团放置案板上，用刮刀对半切成两份，其中一份叠在另一份上面，按压面团，后重复之前的动作2-3次即可。
把处理好的面团，用手或者擀面棍擀成2CM后的面片，利用模具切割成圆形，放入烤盘，表面刷蛋液和牛奶的混合物。
180°/18分钟
网红抽钱蛋糕
只为记录动态的效果
用料：
1个6寸戚风or海绵蛋糕
做法：
从表面是不是根本看不出来暗藏玄机哈哈哈哈
煙燻三文魚&班尼迪克蛋
用料：
1個土豆
適量青瓜
適量紅蘿蔔
適量火腿肉
100ml牛奶
2大勺沙拉醬
適量黑胡椒顆粒
適量鹽
3片煙熏三文魚（IKEA）
1雞蛋
1片麵包
適量草莓伴碟（或其他）
做法：
土豆洗乾淨，連皮煮50分鐘。
青瓜切片、紅蘿蔔 火腿肉切粒。
50分鐘後，土豆去皮，用壓「土豆泥器」把土豆壓成泥。加入100ml牛奶，適量鹽、黑胡椒顆粒、沙拉醬，攪拌。
加入青瓜、胡蘿蔔、火腿肉，繼續攪勻。隨後放入冰箱，冷凍半小時。如果是早餐吃的話，可以提前一個晚上做好。
班尼迪克蛋：水煮沸，轉中小火，把雞蛋打入大湯勺中，輕輕把雞蛋倒入水裡。靜觀蛋白都由透明變成白色，從水中撈起。裝盤，加小量鹽、黑胡椒顆粒。
麵包放底，加上提前做好的土豆泥。宜家家居買的煙燻三文魚、班尼迪克蛋放盤。最後加上一些喜歡的伴碟裝飾（一般我看冰箱裡有什麼水果，或者西蘭花都可以，最簡單的就是自己種一棵薄荷葉）。
我的蛋糕大集合（南昌）
441507401
用料：
水果
做法：
1
2
3
奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅
克奥尔良腌料
面包糠
做法：
鸡翅奥尔良粉腌制一小时以上
打入一个鸡蛋
分别沾黄色面包糠
放入烤盘，烤箱预热20分钟，上下火180度，烤15分钟即可
上桌
豆苗虾仁
【来源】《家常川菜》（有改动）
用料：
豆苗
虾仁
2瓣蒜
葱
少量姜
玉米油
蚝油
糖
蕃茄沙司
米酒
鸡精
适量水淀粉
做法：
葱、姜、蒜切小粒
锅内入油，将虾仁过油小炒一下捞出待用
锅入留少量油，入葱、姜、蒜米炒香
入过油的虾仁、蚝油、糖、米酒略炒一下
加入蕃茄沙司、鸡精，再勾水淀粉收汁盛出待用
净锅入油，入蒜炒香，加入豆苗大火翻炒数下后盛在盘底围边，再倒入虾仁即可
krups-平菇小炒肉
平菇可以调理疾病，追风散寒，舒筋活络的功效哦！
用料：
一小块五花肉
300克平菇
1个杭椒
1个小米辣
2片生姜
2瓣大蒜头
少许淀粉
少许食用盐
2勺料酒
2勺生抽
1个鸡蛋
一根大蒜
做法：
平菇洗净撕成适当大小备用，杭椒小米辣切小段备用，生姜两片，大蒜头切片，无五花肉切成丝用盐淀粉料酒蛋清腌制十五分钟！
锅里放进krups搅拌刀头，把切好的杭椒小米辣大蒜头放入爆香，krups机器人的页面设置慢炖键，在时间的基础上再＋五分钟
爆香后把腌制好的肉丝倒入再次翻炒，
肉丝爆香两分钟后倒入平菇，
最后一动分钟放入切好的大蒜段
一盘美味的平菇小炒肉完成
完美复刻拉面馆里的酸辣海带根（海带头）
一直很喜欢吃我们这一家拉面馆的酸辣海带根，正好在网上买了一箱海带根，搜了菜谱自己改良了一下，真的和店里的味道一模一样，以后可以在家吃到撑了！
用料：
500克海带根（头）
6个小米椒（朝天椒）
8瓣蒜
80克生抽
35克蚝油
120克米醋
70克（4调料勺）糖
20克（1调料勺）盐
10克（半调料勺）味精
100克～150克泡椒
做法：
海带根洗净后泡发，中间换3～4遍水，直到把盐分泡净。
不要泡的太久，不然海带中间会分离，还有黏黏的液体。
海带根切菱形片。
锅中烧水。
水开后将海带片放入锅中煮熟。
喜欢吃有嚼劲儿的就少煮一会，喜欢吃软糯的就多煮一会。
煮好的海带根自然晾凉。
要是着急就过凉冲一下。
蒜切片。
小米椒（朝天椒）切圈。
把切好的小米椒和蒜片一起倒入海带片中。
加入蚝油。
加入米醋。
加入生抽。
加糖。
加盐。
加味精。
加入泡椒。
泡椒里的汤汁要多倒入。
喜欢酸甜口的可以用酸甜口的泡椒。
拌匀后装入保鲜盒，冰箱冷藏10个小时或一宿，就可以啦！
超下饭的小菜，味道真的超好！
韩式烤五花肉
深夜有来发食谱啦！
用料：
五花肉
蜂蜜
生姜
大蒜
香油
酱油
韩式辣椒酱
做法：
给大家来上一张全家福。嘿嘿。一定要有韩式辣椒酱。因为韩式辣椒酱甜甜的。
把猪肉洗净之后用厨房纸巾擦干
将五花肉切成片状。切的薄薄的就好
将大蒜切末，姜片切条。
加入韩式辣椒酱两勺
加入两勺酱油。
加入三勺蜂蜜
加入半勺香油
搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时
平底锅加入一点点油，把五花肉放在煎。也可以在烤盘上放上锡纸200度烤20分钟左右。因为今天家里真的没有锡纸了所以就没弄。
完成。配上米饭和汤美味啊。
芝士西蓝花焗马铃薯泥
用料：
土豆
西蓝花
起司
素香肠
蘑菇
黑橄榄
黄红甜椒
做法：
土豆洗干净，用铝箔保鲜膜包好入烤箱。烤箱温度调制上下250℃，直至烤熟。冷却后，剥去表皮待用
西蓝花洗干净，用小刀切成一朵朵。放入开水锅内汤熟，捞出放入冰水中急速冷却
素香肠切片，用热油微炸待用
蘑菇洗干净，用热油滑油待用
黑橄榄切片待用
黄、红甜椒洗干净，分别切丝，用热油微炸待用
取方形深盘放入烤熟土豆，用茶匙捣碎，方入少许盐、蘑菇精拌匀。撒少许起司，依次放入素香肠片、黑橄榄片、黄红甜椒丝，再撒少许起司，最后放入西蓝花
烤箱温度调制上下250℃，预热5分钟，放入土豆泥焗烤6分钟取出，用火枪烘烤起司表面，成略微金黄色，最后撒少许欧芹碎即可
红豆沙酥饼
用料：
200g水油皮:面粉
90g水
40g糖
60g猪油
120g油酥:低筋面粉
60g猪油
300g馅料:豆沙
做法：
将水油皮，油酥混合成柔软光滑面团，保鲜膜包着静止20分钟
将豆沙分成20小分待用
水油皮和油酥各分成20小分，水油皮包入油酥
用擀面棒擀开面皮
用手卷起来
将面皮卷起来后用保鲜膜盖好静止15分钟
松弛完毕,取一面团,用手将面团两边往里捏一下再压扁。
然后用擀面杖擀成圆片。包入红豆沙，捏紧收口。用手按压成饼状
表面刷上蛋液，点上芝麻装饰完成啦！ 放进预热的烤箱150°15分钟
成品图
烛光晚餐
用料：
蜡烛
晚餐
做法：
点亮香薰蜡烛
做晚餐
烧肉焖冬菇
前天去聚餐，打包剩下的烧肉，今天来个用高压锅和炒锅完成的菜品。
用料：
适量干冬菇
500克烧肉
少许沙糖
1汤匙蚝油
少许葱段
做法：
浸发冬菇。
炒锅翻炒烧肉。
放发好的冬菇与烧肉一起略炒一下。
加约一碗半的水，大火煮2-3分钟。
关火后，将炒锅中的冬菇和烧肉倒进高压锅，调到肉/排骨功能。
压力锅熄火后加入沙糖和蚝油，不盖煲盖，调到肉/排骨功能再煮一会略收汁。
关火放葱段出锅。
炸酥肉
肉食爱好者
用料：
个鸡蛋
克盐
粒白胡椒粉
克油
肉
淀粉
蚝油
酱油
白糖
老酒
做法：
把肉用酱油、老酒、白糖、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓一下半个小时后再开弄，开炸之前喜欢咸一点的就加一点盐，盐放太早了会老，所以我都是开炸前放
淀粉➕鸡蛋搅拌成糊糊状
这个已经炸到最后油不是很多了😁
炸一次捞起来再炸一次会脆
第二次炸
翻滚吧第二次炸到外脆里嫩
养眼的【胡萝卜炒猪肝】
我喜欢吃胡萝卜，也喜欢吃猪肝。这道菜对眼睛好，经常给齐小妞儿做着吃，希望她不要戴眼镜。
用料：
2根胡萝卜
一块猪肝
2勺料酒
2片姜
3-4片蒜片
少许盐
1小勺糖
3勺淀粉
做法：
胡萝卜去皮，切片，另准备一碗淀粉水，勾芡用。我忘了拍照了。
猪肝切大片，清水洗去血水，准备一个小盆，水里加2勺料酒，猪肝再浸泡一会儿，这一步是为了去腥，顺便再去除一些血水。
浸泡后的猪肝，清洗干净，控干水份，加入一小勺盐，2勺淀粉，抓匀。稍微腌制五分钟。
热锅凉油
倒入猪肝，滑熟。盛出来备用。
另起油锅，放入葱油，下姜丝、蒜片炒出香味。如果你没有葱油，就直接放油，然后放葱姜蒜炝锅。
倒入胡萝卜，翻炒。专家说了，胡萝卜要跟油充分接触，才可以释放出胡萝卜素。
下入猪肝，翻炒，加一小勺糖，为了提鲜。再放鸡精、盐调味。最后淋入水淀粉勾芡。
出锅喽！我最喜欢吃里面的胡萝卜，是甜的。
牛油果奶昔《超简单》
清清凉凉，牛油果奶昔超好吃。
用料：
1个牛油果
2瓶酸奶
2朵薄荷叶
做法：
准备材料，把牛油果用刀对半切开。
把牛油果用勺挖出来，放到破壁机里，倒入一瓶酸奶，用果汁档打匀。
这是打好后的状态。
把酸奶和牛油果酸奶的混合液一层一层的倒入，最后放上一朵薄荷叶。
完工，这个是两杯量。
煎不破的红烧带鱼才更有营养
带鱼表面银色的并不是带鱼的鳞片，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。其脂肪里含有的硫代鸟嘌呤物质是天然的抗癌物质，购买带鱼的时候，表皮上的这一层脂肪越完整越好，烹饪时洗干净即可，千万不要刮掉它。 但是很多人做的时候容易掉，今天来看看我是怎么做的吧！
用料：
条带鱼
葱姜蒜
做法：
鱼切成段，表面用水洗干净，用厨房用纸吸干水分！轻轻按压，使劲会破皮
均匀裹上淀粉，放油锅煎，油大概到鱼的中间位置
轻轻翻面
煎另外一面
锅内加香料，花椒，辣椒即可
继续加葱姜蒜
下煎好的鱼段，不要翻动它，加生抽2勺，老抽半勺，料酒一勺，有白酒的加白酒
加水没过鱼 大火烧开转小火炖15分钟左右
最后大火收汤
抹茶奶盖牛奶
忙里偷闲，白天要上班，回家后抓紧一切时间折腾，这款牛奶最适合不过，颜值高，口感又好，来吧，动手做起来！
用料：
500克全脂牛奶
5克抹茶
15克（可自行增减）糖
80克奶油
20克牛奶
6克糖
一丢丢盐
做法：
抹茶牛奶的材料在这，奶盖的忘记拍了
抹茶和糖混合均匀
牛奶入奶锅煮开关火
将煮开的牛奶倒一点入抹茶粉中，搅拌均匀，再重复一次
将搅拌均匀的抹茶液倒入奶锅中，搅拌均匀
可以装杯啦，接下来的时间开始做奶盖
将奶盖的材料全部入宽口杯，打蛋器安装一个头，开始打发，我用了不到3分钟，因为各种打蛋器的功率神马不一样，所以自己看看状态，合适了就可以了
最后用勺子取奶盖入装好牛奶的杯子中，撒点抹茶粉
好啦，开始享用吧！
冰花底柳叶饺锅贴
用料：
500克面粉
240克水（和面用）
10克油（和面用）
5克盐（和面用）
适量饺子馅按照各人喜好决定
18个饺子
220克水（煎饺子）
100克小麦淀粉
做法：
按照面粉和水按照比例将面和好，醒半小时，准备自己喜欢的饺子🥟馅，把饺子包好，放入平底锅🍳备用
在锅中放入适量的食用油，小火煎2分钟
将100g小麦淀粉加入220g水中调和，倒入平底锅中，闷煮20分钟
20分钟后，将葱和黑芝麻散入锅贴上，在焖煮2分钟，关闭火
煎好的锅贴，会有冰花状
樱花抹茶慕斯🍰
记录一下前几天做的慕斯 方便自己以后查看
用料：
400克酸奶
500克牛奶
40克吉利丁片
80克黄油
60克白砂糖
6包奥利奥
做法：
用料如图
冷水中软化吉利丁片
黄油隔水融化
将奥利奥饼干的奥奥和利利分离 并把奥奥敲碎
将融化的黄油加入饼干碎中搅拌均匀 放入模具中 用勺子压实 进冰箱冷藏半小时
开小火在锅中依次加入牛奶、白砂糖、酸奶、利利和融化的吉利丁片，搅拌均匀
将上面做好的糊倒入模具中（此时也可以加入喜欢的水果 我加的水蜜桃🍑）（倒一半的糊 加水果 再倒另一半的糊）
把模具盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
在表面筛上一层饼干粉 放上饼干装饰即可
当归黄芪红枣炖鸡蛋
用料：
10克当归
20克黄芪
20克茯苓
5颗红枣
1个鸡蛋
两块红糖
做法：
准备药材，当归十克，红枣五颗，黄芪和茯苓各20克。气血一定要双补，所以要当归和黄芪一起配置，因为我本人脾湿，要祛湿才能补进去，所以搭配了茯苓。没有脾湿的可以去掉。
药材放水泡三十分钟左右，这个时间可以去煮鸡蛋了。
鸡蛋和药材一起放进养生壶里，按养生汤的模式。你也可以用砂锅炖，大火煮开小火炖半小时。煮好后加入红糖，我用的的方块红糖。
红糖色泽很漂亮啊！喝一碗，满满的元气啊！😄
茶香鹌鹑蛋
爸爸很喜欢吃的菜，就自己研究了一下，吃起来有一缕淡淡的茶香
用料：
1斤鹌鹑蛋
1块冰糖
适量葱
5片姜
1个八角
3片香叶
1块桂皮
适量茶叶
2勺酱油
适量盐
1勺料酒
做法：
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，煮10分钟（冷水下锅是为了防止鹌鹑蛋炸裂，煮10分钟是让内部定型）
准备配料
香料放入香料袋
煮至内部定型用勺子轻敲出纹路，若不放心可捞出过凉水敲打，注意别敲得太大力
准备水，放入配料烧开，酱油和盐的量可根据口味自行调整
烧开后可尝一下味道，比平常做菜稍咸一点
烧开水后倒入鹌鹑蛋再煮10分钟，水的量最好能没过鹌鹑蛋
煮熟捞出，在汤汁里浸1个小时，口味更佳
鸭脖鸭爪子
特别喜欢啃鸭爪子鸭脖子，超市溜达看到鸭脖子挺新鲜，搞起来！！
用料：
6只鸭掌
1根鸭脖
做法：
准备好这些材料，花椒，辣椒，丁香，八角，桂皮，小茴香
洗干净，泡过血水的鸭爪子鸭脖子
祖传老砂锅，加入大蒜姜片爆香
一把老冰糖放进去

加水，加生抽，蚝油，鸭爪子鸭脖子，慢慢炖50分钟
烤年糕（用掉囤积的糯米粉）
疫情困在家里无法出门，消耗掉囤积已久的食材！方子是之前看到的，第一次做就成功啦！以后可以改进解锁其它口味😋❗️温馨提示：这个方子被很多人关注，我自己也反复做了几次，发现❗️薄烤比厚烤好吃❗️建议大家做时用大一点的模具，面糊铺薄些，在一到两厘米感觉好些哦！
用料：
150克糯米粉
150克牛奶
30克玉米油
50克糖
1颗鸡蛋
4克泡打粉
适量蜜豆果干
做法：
先将除糯米粉和蜜豆果干外的所有原料搅匀至充分融合，再筛入糯米粉搅拌至无颗粒，放入蜜豆果干（依据自己口味添加，我加的蔓越莓干，当然什么都不放也没关系）
模具刷油（或铺硅油纸，我家里木有了才刷油）防止脱模困难，将搅拌好的面糊倒入模具，表面再撒上些果干。⚠️如果添加的果干或蜜豆过甜，可斟酌减少放糖的量。
烤箱上下180度预热，中层烤30分钟。
脱口后就可以吃啦！软糯Q弹！感觉如果加些炼乳可能奶香味更浓些，大家试试吧！
应该可以变化很多种口味😋
红焖大虾
红焖大虾是家乡的一道特色菜，记得小时候只有逢年过节或宴请客人时，妈妈才舍得烧的一道菜，家中姊妹每次都是连虾壳都不舍得丢弃而细细嚼碎吞下。现如今红焖大虾已成家常菜，但依旧过年过节时，餐桌上必定会烧一盘。大虾选用河虾最佳，它的肉质细嫩，松软，味道足够的鲜美，易消化，营养丰富，高蛋白低脂肪，尤其适合孩童食用。
用料：
350g河虾
适量金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油
一小块姜
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许盐
2根小葱
少许醋
2瓣蒜
做法：
先将河虾剪去虾钳，虾须。虾脚可去可不去，看自己心情哈，反正我是懒得剪掉。再将大虾冲洗干净，注意啦：千万不要用手扒拉着洗，直接冲着洗就好，要不然会扎的你手指胀痛，到时候可别怪我没提醒你呦～
这时准备调料汁啦，生姜蒜剁成末（留一半）放在碗中，加入生抽，老抽，香醋，耗油，盐，白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀放置一旁待用。
锅内倒入适量金龙鱼食用植物调和油开中火微微烧热后关火。
再倒入留下的一半生姜蒜末利用余温煸至金黄。注意不要焦了～
再开中火，倒入大虾不停的翻炒后，大虾变成红色了。
这时将调料汁倒入锅内转大火烧开-，再转小火盖上锅盖焖煮，焖煮期间要将锅内大虾翻动几次，这样才会熟的均匀。
焖煮至锅内还有一些汤汁时撒入葱花翻炒均匀后，就可以关火出锅装盘啦！果然是一心无二用，焖煮的最后时刻没注意看锅而精心看手机去了，汤汁都已经烧干了，只好装盘后撒的葱花，也没鲜美的汤汁蘸虾肉吃了，大家可不要学我马大哈，一定要在焖煮时，随时观察锅内状况～
孜香麻辣藕片--炒出来的烧烤味
烧烤应该是南北方人民都喜爱的一种食物制作方法。

北方烧烤摊多以羊肉为主，记得刚来天津时烧烤摊上只有各种肉串，作为习惯吃烤菜的我来说总是感觉欠缺些味蕾的刺激。

吃不到只能自己想办法，但支个炉子专门烤菜又太大费周章，于是乎自己试着在厨房鼓捣了鼓捣，自创了这道有着四川烧烤摊味道的麻辣炒藕片。物料准备和炒制方法简单易行，成品麻辣爽口烧烤味浓郁。对了，没有炭火的烟熏火燎，既健康又环保。
用料：
250g藕
5g盐
1g味精
2g花椒粉
10g辣椒粉
3g孜然粉
5g芝麻
16g香葱
做法：
将藕切成片，放入滚水中焯一下，水开即捞起放入凉水过凉捞起备用；
将所除香葱以外的所有辅料拌合在一起备用，香葱切成葱末
热锅凉油倒入藕片翻炒半分钟
将拌匀的2全部倒入锅中继续翻炒半分钟
撒入香葱简单翻炒两下立即起锅
手抓饼椒盐麻酱烧饼
想吃麻酱烧饼了，我呢白天忙的也没空揉面醒面做饼，因为回家就很晚了，就想有什么简单的方法可以略过这一步，突然想起冰箱里还有好多的手抓饼胚，哈哈，这不是现成的吗，说干就干，准备材料，自己都是估算的用量
用料：
8手抓饼
适量芝麻酱
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量白糖
适量椒盐
适量玉米油
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
调汁：芝麻酱倒入碗中，加入适量的椒盐，生抽，耗油，鸡精，白糖，玉米油
手抓饼解冻，重新塑形揉圆，擀成薄饼，越薄越好
在擀好的饼皮上面均匀涂抹芝麻酱酱汁，然后从饼的一边开始卷，卷到另一边，卷成长条，两头捏紧，然后从两头的一头再卷到另一头，卷好后再用擀面杖赶平
准备一个小碗，倒入蜂蜜，加一点水稀释一下
用毛刷蘸适量蜂蜜涂在烧饼两面，再撒上芝麻
烤箱提前预热好，200℃上下火30分钟，嘎嘎香的烧饼就好了😁
猪排
一道自创菜
用料：
少许黑胡椒
少许盐
一块猪肉（肥二瘦八）
45ml生抽
45ml料酒
15克耗油
10克蜂蜜
一段葱白
适量姜
六瓣蒜
适量辣椒粉（细）
适量孜然粉
适量花椒粉
适量勺黑胡椒酱
注：调料仅供参考可适当减少增加用料
做法：
猪肉洗干净用吸水纸吸干水分，切厚1cm左右大小跟牛排差不多的片，用叉子多余叉几下利于入味，葱姜蒜切片跟所有调料耗油，生抽，蜂蜜，盐，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，放入碗中（除黑胡椒酱）抓匀腌制十分钟
不粘锅放油（没试过用黄油你们可以尝试一下）油热放肉排大火封面先煎油边，一面大概15秒封完边后转小火，煎到可以用筷子容易扎透就好，撒孜然辣椒粉（注第二次少放点）
想切可以切好，可以配点薯条西兰花不切整块的话淋上黑胡椒酱