xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸莲藕
这道菜的口感是外酥里糯。注意几个小细节，最后一定会有惊喜！
用料：
玉米淀粉（生粉）莲藕
干辣椒花椒
生抽白糖
做法：
莲藕去皮洗净，沥干水份，切成手指大小的长条。（切太细的话最后的口感就不一样了）
将莲藕条均匀的沾上淀粉，（我一直都是用玉米淀粉，其他的生粉应该也是可以的。）淀粉要粘均匀了。
中火，锅内倒入比平时炒菜多两倍的油，将粘好淀粉的莲藕条慢慢放入锅中，煸炒至金黄色后盛出备用。（一定要煸炒至金黄色，这是口感的关键。最好呢少用锅铲翻动，表面的淀粉才不会掉。我一般是用筷子帮忙慢慢翻面的。）
另起油锅，锅内放少量的油，小火，油热后将干辣椒和花椒粒放入锅中炒出香味。然后将煸炒好的莲藕条倒入锅中，翻炒几下后加一勺白糖，淋上少量的生抽，快速炒匀出锅。
上菜（≧∇≦）
花式胡萝卜馒头
新型冠状病毒疫情防控期间，遵照“戴口罩、勤洗手、少出门、不聚集”的要求，继续宅在家里，还剩下一个胡萝卜🥕，上次做的馒头也只剩一个了，今天就蒸一些胡萝卜馒头尝尝吧。
用料：
白面团用料
500克面粉
5克酵母
3-5克细砂糖
适量35℃左右温水
黄色面团用料
500克中筋面粉
1根胡萝卜🥕
5克酵母
适量35℃左右温水
做法：
将胡萝卜切成薄片
隔水蒸15分钟
用料理机把蒸熟的胡萝卜打碎，（或者用勺子把蒸熟的胡萝卜片压碎）
将胡萝卜碎放入面粉中，取一碗温水，放入酵母和白砂糖，搅拌融化糖和激活酵母。
边倒酵母水边用筷子搅拌面粉，成棉絮状，和成面团。
同样把白面团也和好，分别用保鲜膜盖好，保温待其发酵
发好的面团
整形，二发
取等量白面团和黄面团，分别擀成2～3cm厚长方形的面片，将面片叠放在一起，卷起来，切成大小均匀的剂子，做成各式各样的花卷，放入锅内15～20分钟，等待二次发酵
发挥想象力吧，各式各样的形状
第一锅出炉了，漂亮吗？
双色面玫瑰花馒头，大小均匀的剂子，擀成饺皮，5张饺皮错开一个压一个，卷起来，从中间切开，立起来，整理一下花瓣，就是两朵花儿（没有拍照，以后有空拍了补上）
玫瑰花二发后，入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，焖2分钟，出锅
漂亮的花馒头
一层一层花瓣柔软又劲道
空口吃也很好吃，一朵花很快就要下肚了😋
杂酱
天太热天太热……脑子里突然闪过
“吃杂酱吧，杂酱面、杂酱粉、杂酱炒饭……”
那就赶紧动手吧！
用料：
500克猪肉
100g干香菇
150g洋葱
80g榨菜
25g姜
50g蒜
50克油
5g盐
30g生抽
25g蚝油
15g糖
适量胡椒粉
300g香菇水
适量老抽
2大勺豆瓣酱
做法：
小美绞肉，要获得颗粒感更好的肉，建议提前将肉冷冻至硬，家里前腿肉不够，所以用了五花肉补充，依个人喜好五花肉去皮不去皮均可
用tobur模式搅打几次，获得需要的程度即可
香菇泡发后挤干水，3秒 速度5.5.
洋葱改刀大块，3秒 速度5.5.
榨菜 3秒 速度5.5
姜 3秒 速度6
姜不用取出，继续打大蒜，大蒜 2秒 速度6 ，打完大蒜后，倒入50g油
倒入肉，先煸炒一下肉，10分钟 温度V 速度反转小勺
加入香菇碎 洋葱碎 榨菜碎，剩余调料一起加入，并加入300g香菇水，先用反转速度3将主锅内所有材料混合均匀，再设置30分钟 温度V 反转速度1进行烹饪（没有肉皮的话，时间设置25分钟即可）
出锅
今早煮两碗面，都吃光了～
十三香小龙虾
又到了可以吃小龙虾的季节了，虽然现在的小龙虾还没到最肥的时候，但如果选的好，也有好品质。
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
用料：
二斤小龙虾
诺干蒜、姜、葱
适量油、盐、生抽、老抽
适量王守义十三香、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、啤酒
适量桂皮,八角,香叶,茴香,花椒,干辣椒
做法：
将小龙虾反复冲洗,用牙刷刷洗虾身,剪去虾须,把虾尾中间片拧拉一下去除虾肠，清洗干浄,沥干水分。
准备配料~
锅热放油,放花椒炒香后取出花椒。放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶爆香。
放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。
倒入啤酒烧开,放适量十三香、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜蓉辣酱，转中火烧15分钟左右。
大火烧入味。
待汤汁收浓后，洒上葱花，装盘上桌。
红薯面包
不是自己的方子，只是写下来自己做备注用
用料：
250克普通面粉
100克牛奶
5g耐高糖酵母
30g黄油或者植物油
1个鸡蛋
45g白糖
3g盐
红薯紫薯烂七八糟的啥都成
做法：
除了馅料，其他的放入盆里，和至光滑，擀成一大片，铺上红薯，再折三折，擀平，再折三折。
切三刀，编成麻花。放入烤盘发酵，然后175度预热五分钟，再烤35分钟，15分钟时盖锡纸。最后刷蛋液，再烤5分钟。
煎豆饼
我们家很喜欢各种豆饼，每次一买回来第一天吃是好吃，可是过两天就不怎么好吃。后来试了好几种办法，试出一个又快手又好吃的方子，有几厨友要我把方法传上来，应了他们的要求今天上一个。希望她们喜欢。
用料：
低筋面粉500克（或普通面粉)
油50克
水适量
泡打粉3克
自己喜欢馅(红豆或绿豆)
做法：
先把面粉泡打粉混在一起，加上适量水油，用筷子搅成一团。
这时把准备好的豆馅揉成一个一个，大概35克一个，揉好就可以开始捏皮。
把面团拉长，切成15克一粒，把面捏开就可以包上豆沙。因为面粉加油，做的时候很好做，也不用手粉，一点都不粘。
全部包好就开始煎，锅里加热后加上一点油，把豆饼放上锅煎，很好煎，因为豆沙是熟的，皮的成份也好煎，煎好又松又脆。
老面高筋粉馒头
做面包高筋买多了，想着怎么能不浪费了，试着做了馒头，还不错，有嚼劲儿！
用料：
主面团
400克高筋面粉
240克温水
80克老面团
呛面
0.5克碱面
150克中筋面粉
20克糖粉
做法：
1.老面团切成小块，加高筋面粉、温水和成光滑面团，冰箱冷藏发酵一晚。
2.次日冷藏的面团拿出来回温，老面发酵比较慢，发酵约2倍大时。留出80g老面，放冰箱冷藏保存。
3.碱面、150g中筋面粉、糖粉拌匀，分2次加入主面团，揉成光滑面团。
4.下成150g左右一个的剂子，揉成面胚，温暖处二次发酵，1.5至2倍大小。
5.冷水上锅，开后蒸15分钟左右关火，4分钟后开盖。
营养蔬菜小丸子
用料：
1个红萝卜
1个青萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐，鸡精，十三香，香葱
做法：
1将红萝卜，青萝卜洗净，切成细丝（这步可借用工具)
2将萝卜丝倒入少许的盐腌制5分钟用手拧干水分，倒入适量的面粉，打入2个鸡蛋，搅拌无干粉状态，放上适量的香葱，盐，鸡精，十三香。（面粉要少量多次的加，加到能团成小圆球为止)
3锅中加油烧热，把蔬菜丸子炸至金黄捞出
法式千层蛋糕
这个做法其实不难，但是比较花时间，需要一些耐心。因为馅料并没有限定，所以，是用果酱还是奶酪，还需要一些想像力。
用料：
1只鸡蛋
100毫升牛奶
适量糖
50克低粉
10克玉米油（或其它无色无味的油）
馅料自备：果酱、奶酪、卡仕达酱
香草精（没有也可以）
做法：
鸡蛋加糖打散。加牛奶打匀，如果有香草精，可以滴一些进去。
加入玉米油打到看不到油星。
筛入低粉，搅到没有大粉粒，不要用力划圈，静置20分钟以上。静置后面糊会很细腻，怕面糊不够细腻可以再过一遍筛。
平底锅里擦上黄油（可以冻黄油直接在锅底涂一遍），小火，舀一汤勺面糊，在平底锅里转成小圆饼。等边缘开始变得焦黄，不用翻面，盛出来就好了。
再擦上黄油，继续摊饼，以上材料可以摊直径10CM的小饼16个。
冷透后就一层一层涂上馅料放进冰箱，吃前洒上糖粉就可以了。
吮指鸡翅
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
12个鸡翅中
#辅料
6g蒜末
6g姜末
1g葱花
#鸡翅腌料
1g盐
0.5g黑胡椒粉
#酱汁
10g生抽
10g糖
7g老干妈
20ml水
#调料
8g食用油
做法：
准备蒜末和姜末，鸡翅竖着一切为二。
切好的鸡翅放盐，胡椒粉搅拌均匀。
准备一个干净的碗，依次放入糖、老干妈、生抽和水，搅拌均匀。
锅中放油，将鸡翅平铺在锅中，中火煎至两面金黄。
放入蒜末和姜末翻炒均匀，倒入调好的酱汁再次翻炒均匀，确保每一块鸡翅都粘上酱汁，转小火盖上盖子焖5分钟，大火收汁关火盛出，撒上葱花即可食用。
舅舅家的红烧素鸡
偷来的一道菜。　
我小舅舅的一道拿手菜，不偷白不偷阿。简单好吃经典！　　
用料：
一个素鸡
一小把花椒
１个八角
做法：
先把素鸡切成片。
低油温煎素鸡，至两面表面略黄起泡了
准备一大碗凉水，把剪好的素鸡泡在水里
全部煎完以后就另起口锅，放水，放生抽老抽花椒八角，素鸡，煮沸，换小火，煮一会儿，入味就可以了
酸豆角
这个酸豆角的方法最简单啦，成品出来也入味。之前按照老妈教我的四川泡法都不太好，实验好多次酸水老是要开花，最后烦死全都倒掉了。
用料：
豆角
红辣椒
生姜
蒜
盐
做法：
挑实心不要太老的豆角，连同生姜、蒜、辣椒一起洗好晒干水份。同时准备一个可以密封的空瓶洗好晾干。
晾干后的材料都切细，撒上盐。盐的份量比平时炒菜的量稍多一点点就好，不够咸炒的时候可以加，太咸就没办法啦。拌匀后放入瓶里密封保存（不用放冰箱里，不过入味以后放冰箱里可以保存的比较久）。
两天左右就可以开吃啦。炒肉末啊炒鸡蛋都可以，美味下饭菜。
布丁狗馒头夹
馒头和馒头夹有什么区别呢？本质上没什么区别，馒头夹更方便夹菜而已，除了最经典的荷叶夹，也可以做成不同创意造型哦，可爱的布丁狗馒头夹来啰～
用料：
100克南瓜泥
200克中筋面粉
2克酵母粉
适量可可粉
适量食用油
做法：
南瓜蒸熟打成泥，加面粉，酵母揉成南瓜面团。
分出10g左右加适量可可粉揉成棕色，再留10g南瓜面团备用，然后把剩下的南瓜面团分成三份，擀成长的椭圆形。
均匀的刷上油。
刷好油，将椭圆形面片对折。
预留的南瓜面团擀薄，用水滴模具压出耳朵。
可可面团压成椭圆做帽子，别忘了帽子上的小揪揪。
可可面团搓细条做表情。
做好后发酵到1.5倍大。
开水上锅，蒸12分钟，关火焖3分钟后再开盖。
夹上喜欢吃的蔬菜和肉肉，啊呜啊呜吃掉~
西葫芦番茄豆腐汤
西葫芦的清爽味加上番茄算算的味道，再加上豆腐的香味。又酸又香。
用料：
1个西葫芦
两个番茄
1块豆腐
做法：
先炒番茄，炒出汁
加点盐，放进热水，煮沸后加入豆腐和西葫芦。
尝味道，➕盐 鸡精调味。
菠菜卷饼
小朋友不爱吃蔬菜，就把蔬菜做到饼里
用料：
1把菠菜
面粉，适量
鸡腿两个
鸡蛋一个，豆腐少许，土豆一个
做法：
1.鸡腿提前加料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制半小时以上，烤箱预热190度，鸡腿撒上孜然，烤20分钟，中间翻面
菠菜在开水里煮熟，料理机榨汁，分次加入面粉，调成糊状，取平底锅或者电饼档烙成薄饼，土豆切丝加葱花炒香，豆腐捏碎炒香，把土豆丝，鸡腿肉，豆腐等（也可煎个鸡蛋放里面）依次放在薄饼上，卷起来就可以了
鲜兔火锅
用料：
1只兔肉
适量花椒
瓣蒜
片姜
根大葱
适量鸡精
海淑节
香料
味精
做法：
现场制作
现场制作
德国苹果派
试霜的德国苹果派 用的是她的图片
不同于美国苹果派派皮微咸不甜而苹果馅过分甜腻 这个方子苹果馅用青苹果完全不加糖 而派皮加了不少糖 底部加蛋加奶有点蛋糕口感 
做了以后很喜欢 就想把方子记下来免得忘掉。我略微减少了糖的用量
原方用料:
1：黄油100g, 鸡蛋2颗，糖100g, 淀粉（Corn starch或其他的starch）50g, 中筋面粉（All Purpose Flour）150g，泡打粉（Baking Powder）6g, 牛奶4大勺。
2：苹果500g (四-五个), 削皮切小丁. 一定要用那种青皮的带点酸味脆脆的苹果. 太粉太甜的不行.
3. 黄油75g, 糖75g, 中筋面粉（All Purpose Flour）100g。
用料：
# 1. 派底
100g黄油
2个鸡蛋
70g糖
50g淀粉
150g中筋面粉
6g泡打粉
60ml牛奶
# 2. 苹果馅
500g（4-5个）青苹果切丁
# 3. 表皮
75g黄油
60g糖
100g中筋面粉
做法：
准备一个25厘米直径（十寸模）的园烤盘, 或者一个8X12寸的长方形模;
将1料搅拌至成很软的面团, 如果不是不粘烤盘就涂上一层油再洒上面包碎粉 , 不粘烤盘就不需要。然后将面团均匀的铺在上面, 注意边上稍微铺高一点, 成一个槽
将苹果丁(2料)平铺在上面
将3料放入一个大碗, 拿一把叉子随意搅拌成花生大小颗粒状, 均匀的铺在苹果丁上面
烤箱180 C (360F) 烤40分钟, 冷却10分钟后切块即可
干炸黄花鱼
用料：
黄花鱼
葱
姜
芝麻
（这次在家乐福买的绿色的这种很好丫，又麻又香）花椒
料酒
酱油
盐
糖
鸡精
做法：
黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿
葱切末儿，姜切片儿
黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右
热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿
放进砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅）
磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀
腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉
热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄，摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎
海带汤
美味海带汤
用料：
2只鸡蛋
瑶柱
甜鱼干
海带
适量盐、糖、胡椒粉、麻油
做法：
准备用的材料
把泡开的海带切碎，起窝（油、蒜头）放入海带翻炒一会后放进预先滚开的瑶柱汤底滚10分钟后，调味放配料，再熬5分钟就完成了！
超快手稀饭
从小喝到大的饭，不只是回忆…

开始还能煮点豆稀饭、现在豆子吃完了了，红薯也买不到，只能手头有啥来自由发挥了(●—●)
用料：
面稀饭：
一平勺（电饭煲自带塑料勺）面粉
1L水
以下食材择一：
1个鸡蛋
1把即食燕麦片
适量蜜红豆
做法：
锅中倒入1L水，烧开
电饭煲自带塑料勺一平勺面粉＋半碗水，搅拌均匀
水开后边搅拌边倒入面糊，煮至泡沫聚集像奶皮子似的、冒出的水汽散发面香味，面稀饭就好了。

一个鸡蛋打散，蛋白蛋黄一定搅拌均匀。左手倒蛋液右手拿勺搅拌锅里面稀饭，形成蛋花。
鸡蛋碎稀饭好了，可以加适量冰糖或者白糖，简单好喝！
煮好的面稀饭抓一把麦片放入，大约1-2分钟就好，这就是燕麦片稀饭啦！
煮好的面稀饭＋蜜红豆，就是蜜红豆稀饭啦！
开始发挥你的想象吧…
西葫芦鸡蛋素饺子
隔一段时间就想吃饺子，素饺子我能吃20➕，很多人不信，前提是不放肉的饺子😄
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
1把虾皮
一大把木耳
少许盐
2勺生抽
1勺十三香
1勺花椒油
2勺香油
少些胡椒粉
200克面粉
95克水
做法：
提前泡发木耳
西葫芦擦丝用盐码一下，然后用纱布过滤水分，拧干后再切碎。
4个鸡蛋打散
锅里放油，油热后倒入鸡蛋、木耳碎、虾皮，放盐、生抽、花椒油、蚝油、十三香、糖，等冷却后加入切碎的西葫芦丝，最后浇一点香油。
200克面粉放一勺盐，95克水（冬天温水，夏天凉水）揉匀后，多醒多揉几次，面团就很光滑了。
擀皮子是需要练习的，熟能生巧，这话一点不假。
像站队列一样的饺子。
韩式泡菜面片汤
时不时会想吃点韩国味，味道重的汤锅菜。这次做的面片汤，一锅里有肉有菜有碳水化合物。
我觉得好吃的韩式汤锅和一般的区别在于高汤，用鯷鱼或海带熬的汤头做锅更有滋味。
用料：
1量杯,两人份中筋面粉
1量杯泡菜
150克五花肉
1罐，约150克盐水吞拿鱼罐头
1个马铃薯
1个青辣椒
1个红辣椒
半根大葱
4条鯷鱼干
20克昆布
3瓣蒜头
1.5汤匙韩式辣酱
做法：
韩式面片用湿面团。这个分量大约2-3人份。1量杯中筋面粉，加一点盐和油，加少于半量杯水，搅拌均匀；
面团比较湿会沾手，所以用刮刀或搅拌勺来搅拌。盖上保鲜膜醒发约半小时；
鯷鱼干、昆布、五花肉，加4-5量杯水，大火煮开转小火煮20分钟；
高汤做好后取出肉块，稍微晾凉后切片。高汤过筛；
马铃薯切块，大葱和辣椒切成圈；
泡菜切块。罐头吞拿鱼里的水倒掉。韩国菜汤锅特别喜欢用盐水吞拿鱼，确实加入后汤头更浓郁；
把除了辣椒和大葱以外的材料放入汤锅内，加入4量杯高汤，1大勺韩国辣酱，搅拌均匀，大火煮开转中小火煮15分钟至马铃薯软烂；
调大火。醒发好的面团再用搅拌勺搅拌一下，用手拿起，拉出适口的大小，尽量拉薄拉成片，放入汤内，不用太在意形状。盖上锅盖中火煮5分钟；
最后放入辣椒和大葱，即可出锅。
甘味栗子的蒜香奶油芝士包
用料：
黄油
做法：
欧包胚：高粉250蜂蜜15水150盐4黄油8干酵母3
奶油馅：奶油奶酪90糖10奶油60
黄油香蒜酱：黄油50奶油25蒜10糖10盐1全蛋液15欧芹碎适量
网红鸡爪
用料：
1000克鸡爪
2块姜
适量料酒
适量麻油
半个洋葱
适量小米椒
半个柠檬
220克酱油
2勺糖
3个百香果
适量白开水
做法：
一、提前准备一盆凉开水放入冰箱
二、材料
鸡爪1000克，姜2块，料酒适量
将鸡爪洗净（买时，去指甲，分3份），放入锅中加去姜和料酒，大火煮开再煮个5分钟（喜欢吃脆的就可以了，软的就在煮一下）。捞起放入“一”凉水中，在放入冰箱冰一会（或者放冰块）
三、配料
生抽酱油220克，白开水适量，百香果3个，白糖2勺，芝麻油适量，米醋一点点，柠檬汁一点点，洋葱，小米椒适量（看你能不能吃辣，能吃就多放，我放8根）
除了白开水，全部配件放入盆中，鸡爪控水放入盆中搅拌，加入白开水泡到差不多淹没鸡爪，再继续搅拌。（自己试试味道看够味不？不够味再加点酱油，芝麻油。）
放入冰箱冷藏4个小时以上，隔夜最入味。
四、上盘，放点芒果，香菜，柠檬装饰
哈哈哈~
杨枝甘露小慕斯
hi 我是颖涵

今年感觉杨枝甘露风大火

各家饮品店全都推出杨枝甘露饮品，款款爆火

杨枝甘露做法其实真的超简单

而且食材也简单好买

在家做上一大瓶放冰箱，随时都能吃

增加两个步骤就能做出杨枝甘露口味的慕斯蛋糕哦～

夏天真的太适合吃慕斯蛋糕了，冰凉清爽

我还特意做了一口小慕斯，体型小巧可爱

一口一个的夏日应季限定哦

大热天的排啥队！

好吃的杨枝甘露饮品+蛋糕咱自己在家做
用料：
适量西米
400g芒果
200g牛奶
100g椰浆
适量炼乳
60g饼干
25g椰子油
5g吉利丁片
做法：
做慕斯蛋糕前首先先来准备杨枝甘露

杨枝甘露需要一份芒果椰奶糊和煮好的西米组合

很多人煮不好西米，煮西米是有窍门的哦～

首先西米绝对不能用水清洗

然后西米一定要水沸下锅
大火先煮两分钟转中火煮15分钟

中途搅拌防止糊底
煮好的西米会有白芯，先不用着急

关火不盖锅盖焖20分钟，

利用余温浸泡后西米就完全没有白芯了
这时将西米捞出过几遍清水冷水浸泡会更加Q弹
杨枝甘露的芒果椰奶糊食材的添加可以是芒果加牛奶椰浆，也可以芒果加淡奶油加椰奶，总之很多种不同搭配，就是芒果的味道加奶的味道加椰子的味道组合

我用的是芒果牛奶椰浆，这样口味很清爽又不会甜腻

芒果、牛奶和椰浆的比例是4:2:1

你们根据自己要做的量来调整具体用量

我的是芒果400g、牛奶200g、椰浆100g

一起搅打成果泥然后用炼乳调甜度和增加奶香味
将果泥和西米混合
倒入杯中顶部加入西柚果肉和芒果块

经典的港式甜品杨枝甘露了就完成了
做好的杨枝甘露糊冷层冰箱随吃随组合果肉就可以了
杨枝甘露小慕斯其实超简单，就是用做好的杨枝甘露加上点吉利丁片冷藏下就可以了～
60g饼干敲碎加25g椰子油搅拌均匀
填入模具压实

放冰箱冷藏凝固
5g泡软的吉利丁片隔热水融化
加入杨枝甘露糊搅拌均匀
填满模具
震荡几下震出气泡放入冰箱冷藏至凝固
做好的小慕斯用热毛巾擦模具外壁帮助脱模
顶端放西柚果肉和芒果果粒薄荷装饰
可可爱爱的一口杨枝甘露小慕斯就做好啦
看这duangduang抖动的质感
清爽丝滑入口即化
杨枝甘露➕同款一口小慕斯

快get起来吧！

这个组合你绝对值得拥有～
简单鲜味鱼鳔
这是我妈妈做鱼鳔的味道。简单，不油腻。真心想推广给大家。
用料：
4g姜丝
3g盐巴
300g鱼鳔
做法：
将鱼鳔洗干净。（鱼鳔是有两层的，要将他们分开才更入味哦）接着切成小块。就用盐和姜腌制10。
下一点点油（注意又不用多哦，因为鱼鳔本身就已经含有丰富的鱼油了），爆香姜丝。
放入腌制好的鱼鳔，不断的翻炒。最好会抛一下炒锅，这样会更香哦。
最后炒到鱼鳔变为金黄时，就可以起锅了。吃的时候不够味可以加点酱油。个人喜欢鱼本身的鲜味。
本帮清炒鳝丝
用料：
勺老抽
勺生抽
克糖
片姜
勺麻油
胡椒粉
淀粉
做法：
鳝丝菜场里买好会帮我烫好划好，所以回来洗干净血水，切断就可以了，葱段，姜丝一起切好
调汁：生抽，老抽，糖，料酒，淀粉，搅拌到淀粉都融化，其实老抽就是上色，所以我放很少，不然就咸了
起油锅，热了把步骤1倒进去开始翻炒一会，下步骤2翻炒，火可以小一点，入麻油，白胡椒粉翻炒后出锅，表面撒葱花，浇热油
桔皮普洱
偶然的一个想法，桔皮晒成陈皮，还能做什么，陈皮普洱☕，😄说做就做，期待变成陈皮普洱😋
用料：
随意无公害蜜桔🍊
随意普洱
做法：
无公害蜜桔🍊😋
把桔肉从桔子中掏出，很完美吧！😁
桔子🍊中放入普洱，(我又再另一个桔子中放入大红袍，不知味道如何😁)
最后用牙签固定，是不是很完美😁
期待~~😋
醇香奶油小卷
类似中种北海道的迷你小卷，
柔软拉丝，风味十足。
用料：
#中种面团
110克牛奶
105克鲜奶油
5克耐高糖酵母粉（燕子）
380克高筋面粉
1个鸡蛋
#主面团
125克高筋面粉
35克奶粉
60克牛奶
45克鲜奶油
80克糖
1/2茶匙盐
50克黄油（切块，室温软化）
刷表面鸡蛋（打散）
做法：
将110克牛奶、105克鲜奶油和5克酵母粉放入主锅，3分钟/37度/速度3加温。
加入380克高筋面粉和1个鸡蛋，3分钟揉面。
取出面团，收圆放入大碗，盖纱布或保鲜膜发酵至2-3倍大。
发酵好的中种面团内部蜂窝组织明显。
发酵好的中种分成小团加入主锅，同时加入125克高筋面粉，35克奶粉，60克牛奶，40克鲜奶油和80克糖，3分钟/揉面。
加入50克黄油和1/2茶匙盐，4分钟/揉面。
将面团平均分成24份，滚圆，盖纱布或保鲜膜静置15分钟。
取出小面团，擀面杖从中间往两边擀成长方形。翻面，使光滑面朝下，粗糙面朝上。
两长边向中间折叠，手掌轻压定型，底部拉薄。
从上往下卷成圆柱型。
收口朝下依次放于烤盘，盖纱布或保鲜膜发酵至2倍大。
预热烤箱至180度。
发酵好后，均匀刷上蛋液，放入烤箱，180度烤16-18分钟（10分钟后注意上色，上色较深可盖锡纸）
出炉后室温冷却，即可享用，或密封保存。
空气炸锅版草莓🍓蛋挞
用料：
7个蛋挞壳
适量蛋挞液
水果
做法：
蛋挞壳不用解冻，直接放到空气炸锅里
草莓洗净切丁，放到蛋挞壳里
将解冻好的蛋挞液倒进蛋挞壳里
美的空气炸锅薯条键180度烤12分钟
烤好的草莓蛋挞
搭配着玫瑰蜜桃奶茶
酸酸的蛋挞配上甜甜的奶茶
巴适
【4月北鼎蒸炖锅食谱】咖喱鸡肉焖饭
【4月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：绿色

*本食谱出自@曼小曼__
用料：
青豆
做法：
点击大图，查看食谱
电锅姜葱鸡
这段时间老公每天熬夜看球，体力显然有些不济，甚至做事都晃神。我的手艺不怎么滴，人还比较懒，但还是懂自己做的东西比外面的营养健康。于是信手一做，嘿，成了。
用料：
半只鸡
适量姜
适量葱
适量盐
适量油
适量酱油
做法：
鸡肉切块后洗净，姜葱洗净
鸡肉加入盐、油、姜末搅拌均匀
电锅加入蒸盘，外锅加入半杯水，菜放入蒸盘，蒸煮约15分钟
撒上少量葱花、酱油即可
圣诞花环面包
圣诞花环是西方人们过圣诞的时候挂在大门上的装饰物，用绿色松枝编织，装饰红艳艳的果实，让人在寒冬腊月感受到一股春天的气息。圣诞花环和圣诞树一样，是西方人过圣诞节必不可少的东西。据说在圣诞夜挂上这种花环可以保护自己的儿女们在新的一年中不被妖魔伤害，也充满了节日的喜气。
       这款圣诞花环面包用的是@爱和自由的方子，浓浓黄油香，超软好吃又好玩，扎上圣诞风的彩带，做了送给孩子、朋友应个景。

      此配方可以做2个圣诞花环面包。

      Merry Christmas！
用料：
225克高筋粉
25克低筋粉
30克细砂糖
3克盐
4克干酵母
一个蛋黄
30克全蛋液
120克牛奶
40克黄油
适量葡萄干
做法：
把材料中除黄油和葡萄干以外的所有原料放缸里，揉至能拉出厚膜。

加入黄油继续揉至扩展阶段。
这款面包揉至这个状态就可以了，不需要揉至完全扩展状态。
将面团上盖保鲜膜，置于湿润环境中进行第一次发酵。
用手指沾粉戳入面包，不会立刻回缩或塌陷，就完成了基础发酵。
发酵结束后将面团取出排气，平均分割成6个小面团，大约90克左右一个，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取3个面团来做第一个花环。

松弛后的面团擀成椭圆形。
翻面后压薄长底边。
自上而下卷起，接口处自然捏合。
依次卷好后 松驰15分钟，这时可以交替擀卷另外一个花环的面团。
慢慢的把卷好的长条搓至65至70cm左右的长度，如果长度不够，发酵后花环中间的洞会比较小，花环也会比较粗了，装饰起来不够美观。在搓的过程中，一定要注意力度，慢慢的搓， 可别搓断了。可以几根面条交替着搓，让面条有个松驰的时间，会更容易搓些。
搓好后，取三根长条摆好，从左到右，分别为a，b，c，
编的方法为:
c过b，a过b，依次交替。（也就是左右两边的面条轮流往中间放。）
把3根面条用编3股辫的方法全部编完，最后两头相接，捏紧。
整形好的面团排放在烤盘上，置于32至38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。
发酵完成后，装饰上葡萄干(需提前浸泡半小时，用时吸干表面水分)。在花环表面轻轻的刷上全蛋液（分量外）。
预热烤箱180度，中层上下火，20分钟。
出炉后立刻取出，置于晾架上晾凉。
凉后根据爱好可以系上喜欢的丝带，装饰一下。
圣诞节做一个送家人、朋友都是棒棒哒！
面包口感柔软，又不失韧劲，拉丝超棒，好玩又好吃。
圣诞快乐！I jist wanted towish you a Merry Christmas!
叉烧餐包
手揉党and新手，勿模仿。
用料：
330克高筋面粉
40克细砂糖
4克盐
170克牛奶
1只鸡蛋
5克耐高糖酵母（夏季酌量减少1-2克）
40克黄油
适量叉烧内陷
做法：
梅头肉/五花肉切丁，调入叉烧酱、耗油、姜蒜，入冰箱冷藏一晚
叉烧肉下锅爆香，加入清水中低火焖50分钟左右至喜欢的口感，也可只炒熟，看自己喜欢的口感。最后加入淀粉水收汁，冷却后入冰箱冷藏一小时以上备用。
面包部分，加入除黄油外所有用料（牛奶用量看面粉酌情增减，因为是手揉面包，水分偏多会比较好揉）揉十分钟左右，加入室温软化的黄油继续搓衣服模式，揉20分钟左右。如果中间不停，总共揉30分钟，就可以了，面包可以拉丝并达到不错的口感。（新手在加入黄油后会不同层度的怀疑人生，不着急，继续揉，黄油吸收后面团就不湿了。）
一发，把面团放盆里，裹上保鲜膜放进烤箱，用烤箱自带发酵功能（不加温度），发酵至两倍大，沾面粉戳进面团，不回缩不塌陷（回缩表示没发好，塌陷表示发过了）。
写在前面:一发28度左右，二发38度左右且增加湿度，深圳现在天气21度，时间大概都是40分钟，但要看天气，天气热时间缩小，要看状态哦。
一发后的面团，用小拳头排气，分16等分，盖上保鲜膜醒发大约15分钟。
醒发后用手把面团摊开，好看的那面朝外，包入叉烧馅，收口要慢慢收紧。因为面团挺软的，所以很好包。
全部包好后，放烤箱开发酵功能，拧38度左右，底下放一碗开水增加湿度，二发大概40分钟，至图片状态（烤盘为32寸烤箱自带烤盘）。
烤箱预热，上下火165度中层10分钟。面包刷上蛋黄液，预热好放进烤箱上下火165度左右25分钟，至大概15分钟，面包上色满意，盖上锡箔纸，此时上下火可调低至160度。要看自己烤箱温度，高了烤糊了面包很硬。
烤好后的状态，如果想达到那种油亮亮的效果，可以在烤好后立马刷上一层融化后的黄油。
拉丝，手揉的满足感
对于新手手揉党，已经很满意了。隔夜也不硬的面包。
夏日第一抹清新-柠檬塔（无蛋无黄油无麸质纯素）豆沙塔皮&奶酪塔皮
Tartelettes au Citron 
柠檬塔是法国甜品店里常见的一种点心，当你在色彩缤纷的甜品柜中看到一抹清新的亮黄色时，十有八九就是它了。

豆沙塔皮，是不是第一次听说？（当然是我原创的啦）味道淡雅微甜，几乎可以和所有馅料搭配。不喜欢豆沙的宝宝直接看步骤18，提供了一种奶酪塔皮的制作方法，缺点可能是没有豆沙塔皮那么甜。

馅料可以使用任意你喜欢的果酱、果泥，与坚果奶酪混合即可。不喜欢坚果奶酪，用椰浆也完全可以。

不想做馅料的话，可以将奶酪/椰浆打发之后直接挤到塔皮上，点缀水果即可食用。

方子中的量可以做直径8厘米、高度1.5厘米的小塔四个。

第一次制作，会比较繁琐，但其中用到的塔皮、果酱、奶酪，都可以一次多做一些，冷藏保存，每次需要时，直接按到模具上，倒上馅进行烤制即可。

意式脆饼Biscotti：

https://www.xiachufang.com/recipe/104660594/

奶酪饼干：

https://www.xiachufang.com/recipe/104604085/

板栗粉：

https://www.xiachufang.com/recipe/104596562/

腰果奶酪：

https://www.xiachufang.com/recipe/104561162/

杏仁奶酪：

https://www.xiachufang.com/recipe/104547803/

Marmalade：

https://www.xiachufang.com/recipe/104666146/

凤梨酱：

https://www.xiachufang.com/recipe/104455832/

金桔酱：

https://www.xiachufang.com/recipe/104416391/
用料：
豆沙塔皮
80g红腰豆
40g红枣
40g白芝麻（可选）
20g椰子油
30g板栗粉
一小撮肉桂粉
一小撮海盐
奶酪塔皮
15g椰子油
40g板栗粉
95g坚果奶酪
柠檬馅料
5g柠檬皮屑
90g柠檬汁
120g香蕉果肉
80g杏仁奶酪
做法：
红腰豆和红枣洗净，用纯净水浸泡10-12小时。浸泡后，将浸泡的水丢弃，加入两倍量的水，煮三十分钟，捞出沥水，腰豆去皮，红枣去皮去核。煮好的腰豆红枣一捏就成泥了。可以先捣碎，然后用纱布包住腰豆红枣，挤出来的就是枣泥豆沙，皮会留在纱布里。
生白芝麻用烤箱170度烤十分钟，也可用炒锅小火炒出香味。
将红枣、腰豆、熟白芝麻一同放入料理机打成顺滑细腻的豆沙。这一步骤不建议加水。如果量太小无法打泥，可以先将芝麻捣碎，再和步骤一的枣泥豆沙混合均匀。制作好的豆沙，放入微波炉中火一分钟，取出拌匀，再用中火叮一分钟。尽量去除豆沙中的水分。也可以放入锅里炒至水分基本收干。
椰子油融化。在这个方子里，不建议用其他植物油替代。椰子油低温凝固的特性可以增加塔皮的硬度。
将椰子油倒入豆沙，用刮刀拌匀，再加入板栗粉、肉桂粉、海盐，切拌均匀。
塔皮面团就做好了，是不粘手且光滑的面团，如果你的面团比较粘，那说明豆沙中水分较多，那可以加入适量板栗粉再拌匀。做好的面团用保鲜膜包住送入冰箱冷藏一小时。这期间来做馅料。
柠檬用流水冲洗干净，用擦丝器擦出皮屑，不要擦到白色部位，可以把你准备的柠檬都脱一层皮，柠檬皮屑多一些没关系，我偷懒，只擦了俩。剩余的柠檬挤出柠檬汁，我用了5个柠檬。熟透的香蕉切成小块。
将柠檬皮屑、柠檬汁、香蕉肉一同放入料理机，打成顺滑细腻的柠檬香蕉汁，如果你喜欢一点果肉颗粒的口感，那就不需要打太久。香蕉是为了中和柠檬的酸味，可以替换成甜橙等。
将柠檬香蕉汁倒入锅中，小火熬酱，熬到视频里这种粘稠的状态即可。我炒了大约四分钟。得到柠檬酱70g。
柠檬酱做好之后，尝一下，应当是酸甜比较平衡的，如果太酸了些，那就要用比较甜的坚果奶酪。
柠檬酱与杏仁奶酪混合均匀成为馅料。制作好的馅料应当是有一定的流动性的。这样最终才有类似布丁的口感。
烤箱预热170度。取出冰箱里的塔皮，分成四等份，取一份放入模具中，盖上一层保鲜膜，隔着保鲜膜将塔皮按到模具上，按压均匀，不要太薄，厚度大约是模具高度的三分之一。刚开始按会出现裂纹，这是正常的，按一按将裂纹按走就行了。动作不能太用力，毕竟不是面粉，没有那么耐折腾，但是也要尽量压紧、压实，没有裂纹空隙就可以了。
按一些塔皮到模具的边缘，这样成品才有好看的边。用菊花派盘可能更美观一些。
不用戳孔，不用压重物。送入烤箱，170度十二分钟，取出，表面会有一点裂纹，是正常的，但是不影响成型。倒入馅料，继续170度烤十五分钟即可。如果你用的是5寸及以上的大模具，延长烘烤时间至二十分钟。
清香美味的柠檬塔出炉啦。没有黄油鸡蛋白糖的柠檬，也可以如此好吃？！你能看出来这个塔皮是用豆沙做的吗😄
划重点：一定要完全冷却再脱模，如果室温高于20度，那么请送入冰箱冷藏半小时再脱模装盘。如果你比较心急，碎了的不仅是塔皮，还有你的心......
点缀几朵花花，今日最嗲的就是她了。
制作奶酪塔皮：坚果奶酪过滤24小时，奶酪与板栗粉混合均匀，再加入融化的椰子油，混合均匀成塔皮面团，送入冰箱冷藏一小时。
和步骤12一样，将冷藏好的面团按到模具上，170度烤十二分钟，再倒入馅料，170度烤十五分钟即可。
如果烤好的塔皮直接挤topping食用，那么塔皮需要延长烘烤时间至十八分钟。奶酪塔皮没有豆沙塔皮的甜味，需要搭配较甜的水果或者果酱。
海苔脆酱料
用料：
60克麦芽糖
7酱油
13克水
4克勺蚝油
12克糖
做法：
全部拌匀煮开倒入裱花袋用刮板
酥粒小牛角包
用料：
【A】
350克高筋面粉
13克红曲粉
45克淡奶油
165克冰牛奶
14克奶粉
1个鸡蛋
5克酵母
70克糖
55克黄油
【B】红色酥粒
3克红树梅粉
50克低粉
20克细砂糖
25克黄油
做法：
除黄油外所有【A】部分的东西放进厨师机。面团揉到起筋。
➕黄油，继续搅拌。
揉出手膜。
30度发酵25分钟。
发酵的时间来做【B】部分的酥粒。
黄油➕树莓粉➕低粉➕细砂糖，用手抓成一粒一粒的小酥粒。
发酵好的面团分成100克一份。搓成水滴状松弛15分钟
擀成30厘米的上窄下宽的样子，用刀切成三角形。
从宽的底，往上卷，接着沾酥粒。
烤箱35度发酵35分钟。
烤箱提前预热，上火135度，下火165度烤25分钟。
玉米黄瓜火腿肠蛋炒饭
用料：
根火腿肠
根玉米
克盐
根黄瓜
油
米饭
鸡蛋
做法：
备好食材
锅中热油先炒鸡蛋
待鸡蛋成块倒入食材翻炒
倒入米饭
翻炒，加入盐、鸡精等调味品
装盘、出锅
健康减肥餐
为健康和线条加油，发这个系列菜谱一起分享～
用料：
半颗西兰花
六分之一草鸡肉
4个新鲜香菇
4根海鲜菇
适量大葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量油
做法：
1、下油烧热，放大葱、姜煎至金黄
2、放入鸡肉和盐炒到变色，加料酒生抽
3、加蘑菇们，再加水淹没蘑菇，中火盖锅盖继续烧。
4、大火收汁，装盘
5、西兰花用水烫两分钟捞出沥干装盘
竹笋排骨汤
竹笋炖排骨，营养美味
用料：
排骨
竹笋
香葱
姜
花椒
盐
做法：
排骨洗净，煮一下去掉血泡，洗净。竹笋切片
锅内放水，放入排骨、竹笋、姜片、十几粒花椒，小火炖2小时
出锅前加盐，然后撒上葱，就好了
妈妈的油爆虾
记录妈妈的味道
用料：
500克河虾
2片姜
1勺盐
2勺糖
1勺生抽
适量油
2根葱
做法：
锅中倒油（稍微多一些），烧至高温，把河虾倒入锅中炸，不断翻炒，待虾全部变色后，把虾捞出，将油温升高，再次将虾倒入复炸至虾壳与虾肉脱开的样子，将虾捞出备用
锅中留少许油，把葱末姜末倒入翻炒出香味
倒入适量生抽6
加入2勺糖
再倒入一点热水，把酱汁调匀
最后倒入炸好的虾翻拌均匀，即可出锅
装盘后撒上葱末，就好了
寿喜烧乌冬面
深秋快入冬的季节，天气也变得凉飕飕的~今天就来一碗热乎乎的寿喜烧乌冬面来安慰饥肠辘辘的胃口吧！这道寿喜烧乌冬面采用无油煎煮的方式，仅需十几分钟就能制作完成，暖胃健康，尤其适合天气转凉的秋冬季！
既然是无油健康的烹调方式，那么调味料的选择当然也要追求极简与纯粹了！这道菜的主要调味料我选择了万字减盐酱油，在传统的酿造工艺基础上采用二次发酵工艺，完整保留酱油原有鲜香的同时，减盐35%，让调味更加健康低盐~一天繁忙工作后来碗热乎的乌冬面作为晚餐，快手鲜美又营养，真是再合适不过啦！
用料：
200g（1包）乌冬面
170g肥牛片
70g魔芋丝结
20g葱花
40g万字减盐酱油
7g糖
15g味啉
1个可生食鸡蛋
做法：
准备好所有材料~
今天的食材都是一人份的哦！人多可等量翻倍~
先不开火，平底锅中放入酱油和糖，味啉，搅拌均匀~
万字的减盐酱油在传统的酿造工艺基础上采用二次发酵工艺，完整保留酱油原有鲜香的同时，减盐35%，平时用它来做菜，不知不觉就能减掉不少盐分的摄入！尤其适合平时做菜口重，或家人有需要控盐的朋友~
然后开中火，放入肥牛片，煎煮至肥牛片变色。之后放入魔芋丝，与约100g水小火慢煮。
与此同时~另起锅加水烧开，放入一包乌冬面，煮散煮开后关火沥干水。
将煮好的乌冬面放入到煎煮肥牛的锅中，煮2分钟，收汁后盛出~
装碗，打入一颗可生食蛋，依喜好搭配葱花食用即可！
巧克力纸杯蛋糕
新手也可以轻松驾驭的纸杯蛋糕🧁用料比较简单，全蛋液打发难度较小。
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
15克可可粉
70克细砂糖
45克玉米油
40克开水
做法：
称15克可可粉。
加入40克开水，搅拌均匀。
加入45克玉米油。
用打蛋器低速打发，乳化成巧克力酱的状态。
三个鸡蛋在室温放置一会儿。太凉了不便打发。
打入无油无水的碗中。
加入70克绵白糖。
把蛋盆放到温水盆中，这样打发更快。打蛋器高速打发5分钟以上，蛋液发白，气孔细密，提起有纹路。
80克低筋面粉
过筛后加入蛋液。
用J字形翻拌均匀，千万不要打圈搅拌。时间不能太长，避免消泡。此时，预热烤箱180度预热5分钟。
之前备好的巧克力酱沿着边缘轻柔加入，混合均匀。时间不能太长，避免消泡。
混合好的液体倒入纸杯中，八分满。我这个配方倒了六杯，看纸杯大小。
放入烤箱中层。烤箱180度，上下火烤25分钟，烤箱中放入一碗水，避免蛋糕太干。
晾凉后，切开气孔很细密，巧克力味很浓郁。
配上茶
完美的下午茶点就做好了。
开始享用吧。
 这个方子不会很甜。
 适合不爱吃特甜的宝贝。
 下次再调整一下火候避免回缩
炒腰花
用料：
半个黑毛猪腰
半个洋葱
适量油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量糖
适量辣椒油
做法：
腰花改刀，洋葱洗好。
准备葱、姜、蒜。
改刀后的腰花切段，先用清水浸泡一段时间后，再用料酒浸泡。
葱姜蒜和洋葱切好备用。
锅里放油，油热后倒入葱姜蒜和洋葱翻炒，之后放入腰花翻炒，变色后放盐、糖、辣椒油和生抽。
出锅盛盘。
香菇烩丸子
用料：
一袋袋装丸子
适量香菇
少许胡萝卜
少许青蒜
适量盐
少许味精
少许白糖
少许酱油
少许葱
少许姜
做法：
香菇洗净切片、胡萝卜去皮切条、青蒜切段
起油锅，爆香葱姜，放入香菇、胡萝卜、青蒜略炒
再放入丸子，加盐、白糖、酱油和少许清水加盖焖制3分钟，中间翻动几次，最后加味精调匀即可
（我的减脂早餐26💕）只需一片吐司的『沼三明治』南瓜鸡蛋卷心菜
制作吐司面包的时候留下了几片厚吐司，除了做开放式三明治，貌似也只能做沼三明治了。沼三明治其实很容易做，不局限食材，冰箱有啥就放啥！超级方便！不怕热量可以用两片厚吐司，我只用了一片，另外的吐司用生菜代替，没想到更加好包了，满满的料啊！满足！献给减肥中的『你我他』💕

热量：317大卡/份
建议早餐搭配脱脂奶／黑咖啡
用料：
1片全麦厚吐司
1个水煮蛋
2片低脂火腿片
40克胡萝卜丝
50克包菜
50克南瓜（蒸熟）
4片生菜
做法：
卷心菜（包菜）切细丝洗干净，撒盐抓均匀，放冰箱腌制10分钟
用手挤出卷心菜水份，加一点橄榄油，一点代糖搅拌备用
一片全麦吐司打底，放上蒸熟的贝贝南瓜，贝贝南瓜的热量相对比较高，可以选择比较低卡的南瓜
放上卷心菜
锅里不放油，放火腿片煎到金黄，卷心菜放上煎好的火腿片
再放上水煮蛋
煎火腿的锅不放油，下胡萝卜丝炒熟，放在鸡蛋上，这里有个小技巧，就是用胡萝卜丝把鸡蛋团团围住，再盖上一层，这样切的时候鸡蛋就不会跑了
最后放生菜，这个生菜就是代替吐司片的作用，一定要大片还要多，我用了4片
保鲜膜包紧，用了生菜很容易包
对半切开！神仙吃法！而且不胖！
这样一个超级饱腹，搭配脱脂奶就是一份营养均衡的减脂沼三明治了！
半个都沉甸甸的！
白菜猪肉饺子
用料：
白菜
猪肉
饺子皮
胡萝卜
香菜
葱
姜
盐
料酒
胡椒粉
做法：

1）白菜切碎，加盐放置20分钟脱水
2）猪肉剁碎
3）葱、姜、香菜适量切碎
4）加适量盐跟料酒，mix with 2 跟 3
5）白菜碎洗净压掉水加进4继续mix
6）包饺子咯
快手高压锅卤鸡翅
用料：
2个八角
1片香叶
适量冰糖
适量小茴香
1个草果
1片白芷
适量料酒酱油
适量盐
做法：
干净鸡翅和调料放入高压锅，加入水，30分钟，(一般10分钟)本食谱这时间很烂。
高压锅取出收汁，尝尝咸淡，调味。
好了
快手版羊肉炝锅面
喜欢撸羊肉串，更难忘一碗暖暖汤面带给自己的满足和惬意，炝锅羊肉面就是二者的完美结合～
用料：
根葱
片姜
蒜
克羊肉片
孜然芝麻
勺料酒
勺生抽
蚝油
糖
开水
湿面条
喜欢的蔬菜
盐
鸡精
香菜 蒜苗
香油
做法：
热锅，放油，下入葱姜蒜，迅速翻炒爆香，入羊肉片，翻炒变色后加入孜然芝麻，蚝油，生抽，少量糖提味儿，翻炒均匀后加入事先准备好的开水，入喜欢的各种蔬菜，入面条（或者烩面）面条基本煮熟后调味儿，入盐，鸡精，香油，喜欢的话可加入香菜或小蒜苗，出锅～开动
柠香鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个柠檬
5瓣大蒜
2克盐
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
10克食用油
2勺蜂蜜
做法：
做的时候忘记拍图了……鸡翅500克，10个左右，洗净，在鸡翅两面划几刀，放入蒜末、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、蜂蜜、食用油、柠檬片，抓拌均匀，放入冰箱冷藏一小时以上，腌好之后放入预热好的烤箱，上下火220°烤20分钟，就好。
成品。腌制的时间短了，里面不够入味，可以多腌一会儿。
蒋侍郎豆腐【曼达小馆】
不知道大家有没有看过《随园食单》这本书，它是一位叫袁枚的清朝才子写的类似于食谱大全的书。书中的文字轻松易读，内容也很有趣。

一直以来我都很想试试书中记载的各种菜式，最近终于得空做了一道，是袁枚从他盆友蒋侍郎那儿得来的“蒋侍郎豆腐”。食材都挺家常的，但做出来之后，发现在猪油、甜酒和海米的作用下，豆腐特别鲜美，果然是蒋侍郎诚不欺我~

虽然现代人吃猪油吃得少了，但有些菜果然还是要有猪油才提味儿。有时间可以自己熬一锅猪油，又白又润又香，而且猪油渣也是好东西啊！今天也会教大家如何熬出一碗白皙透亮的猪油！
用料：
500g#熬猪油
500g猪肥肉
适量清水
#制作豆腐
500g北豆腐
20个海米
250g酒酿
3大勺生抽
2小勺淀粉
2-3大勺猪油
做法：
食材
海米清水泡软
猪肥肉入锅，倒入清水半没过猪肥肉
大火将水煮开，转小火，等锅中水分慢慢蒸干
锅中水分蒸干之后时不时翻动，防止锅底焦糊
锅中析出的油脂呈浅金色，猪油渣金黄色说明猪油熬好了
滤出猪油渣
炸好的猪油是这样的哦，用来拌饺子馅儿、拌饭都是很好吃的
小葱切段
切掉豆腐表面比较粗糙的一层皮
再把豆腐切成厚片
平底锅热锅，加入猪油
豆腐下锅小火煎
底面煎黄之后翻面
拿厨房纸将多余的油擦一擦
泡软沥干水的海米，和葱白倒入锅中
将酒酿滤出汁，倒入锅中
倒一小碗水，小火滚半小时
煮到海米软了，将煮过的葱白夹出来
加入酱油，轻轻拌匀
加入水淀粉勾芡
放入葱绿，关火起锅
完成
酿香菇
香菇先焯水先干净，酿好上锅蒸几分钟，锅里的水先煮开再放上蒸，蒸好出来水汁倒出来回锅加葱花打个生粉芡淋上，
用料：
7朵香菇
根葱半只红葱头
克肉末2两
1勺淀粉
勺酱油1
克盐1勺
做法：
香菇焯水后酿后的
蒸好出来淋上芡汁了，
荔枝去核法
进入荔枝大量上市季节，对于爱吃水果的我来说很纠结，一方面很爱荔枝甜蜜蜜的口感，另一方面不好保存和过于高能量也是个大问题，总不能吃几颗就买几颗吧😂，而且吃不完的在冷藏室过夜，品质和口感就打折扣了

所以想到了冷冻法，把吃不完的荔枝放保鲜袋直接入冷冻室也可以，但吃的时候剥皮会麻烦一些，因为硬啊😂

如果不怕麻烦，就买回来直接剥皮去核，再放在密封袋里冷冻起来，想吃的时候拿几颗直接吃或者泡气泡水喝，就行啦
用料：
若干颗荔枝
几个食品级密封袋
做法：
先生给我买了两种，这个是个头很大颜色鲜艳的荔枝王
这个是个头小核也小的妃子笑
先剥皮，用小刀在根部下一刀，别太狠割到果肉，割穿果皮就行，然后顺带掀起一块果皮，再顺势剥开整个果肉就行了
去核的时候，用小刀在根部戳一刀，然后围着根割一圈，让核和果肉脱离，如果一圈下来核还没有分离，就拿住核反向扭一下就行了。不知道我有没有表述清楚😿
处理好的果肉放在这种有封锁的密封袋里，进冷冻室保存就好啦。荔枝好吃，一次也不要多吃呀
这一袋是荔枝王的，个头真的好大😂
辣子鸡丁
梅雨季节，感觉人都是处在蒸笼里似的，稍微动动就是一身汗，感觉嘴巴淡没味道，就来点重口味祛祛湿吧！
用料：
4只琵琶腿
10个干辣椒
36粒花椒
5片生姜
5瓣大蒜
料酒、盐、糖、白胡椒粉、生粉、郫县豆瓣酱等
做法：
琵琶腿去骨头，大蒜、生姜拍成丁备用；
去骨后的鸡腿控水切丁，加料酒、生抽、盐、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时左右；
腌制好的鸡丁加干生粉、食用油搅拌均匀后，起油锅，油锅加热至筷子入锅起泡，将鸡丁下锅中火炸五分钟起锅；
油锅加热至油热，将炸好的鸡丁再次下锅复炸两分钟左右起锅；
锅底留底油，小火加蒜末、生姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀后加干辣椒、花椒，炒至香味溢出后加入炸好的鸡块，撒上少许白糖、盐，翻炒均匀，撒上白芝麻出锅即可！
自制肉骨茶配料包
用料：
6克川芎
6克枸杞子
11克玉竹
7克当归
7克甘草
2克桂皮
2克公丁香
6克八角茴香
5克白胡椒
5克桂圆
3克红枣
4克党参
做法：
该配方为1000g猪排骨配料，请根据实际情况增减，相关制法，本人菜谱中有
啤酒姜爆鸭
好吃狗做东西哪有什么故事，就是喜欢吃 😘
想吃那就自己做😎
用料：
1只鸭
1.5瓶啤酒
一个把花椒
一小勺老抽
2尖勺豆瓣酱
300克仔姜
5根美人椒
20个红小米辣
适量鸡精味精
4瓣大蒜
适量料酒
4片老姜
适量白糖
做法：
鸭肉洗干净斩块
鸭肉冷水下锅，放姜片，料酒焯水
焯好洗干净血沫
美人椒，小米辣，蒜切片，仔姜一半切片一半切丝
锅烧热鸭肉到进去炒香(这步可以省略，我个人喜欢先炒一下)，炒到皮有点焦盛出来
热锅倒油，油温六七成下豆瓣酱，蒜，花椒炒香
鸭肉倒进去翻炒均匀，放老抽
仔姜片放进去翻炒
啤酒没过鸭肉，大火烧开转中小火煮至鸭肉熟
鸭肉熟了开大火收汁
放入青红椒，仔姜丝翻炒至断生
最后放白糖，鸡精味精起锅。不喜欢也可不放
红扑扑酱排骨
用料：
适量炒香的白芝麻
500克排骨
6、7瓣蒜
1大勺番茄酱
1.5大勺料酒
2.5大勺米醋
4大勺白砂糖
6大勺酱油
8大勺清水
15叶罗勒叶
适量水淀粉
做法：
将排骨洗净飞水，沥干。
蒜拍碎，罗勒叶切碎，待用。
调汁一大碗。（番茄酱+料酒+米醋+白砂糖+酱油+清水）试试咸淡，依照个人口味可以酌情调整。
锅内放一点点油，中火至6分热时下一半蒜炝锅，然后下排骨煸炒至排骨表面泛金黄色。
加入调汁，大火烧开，转最小火，盖上锅盖焖30-40分钟。
白芝麻炒香，待用。
留意焖排骨的时间，快结束的时候锅内要留点汤汁，开大火，注入一点点水淀粉，拌匀后，关火，下罗勒叶，盖上锅盖焖30秒。开盖，翻炒均匀，出锅装盘。
撒上炒香的白芝麻和剩下的蒜碎，即可。
春天来一锅腌笃鲜
妈妈寄来的咸肉，煎两个土鸡荷包蛋，来上这么一锅，也太美味了吧。
用料：
1根冬笋
200克咸肉
200克排骨
2个土鸡蛋
适量葱姜
少许料酒
12小只百叶结
做法：
所有食材洗净焯水，百叶结热水下锅焯水1到2分钟，笋热水下锅加点盐焯水5分钟去涩。另起一锅，排骨咸肉冷水下锅加料酒姜片，焯水后洗净。
排骨咸肉入电饭煲(用不来砂锅，所以就用电饭煲了)，倒入些许料酒，烧开炖了45分钟。
煎两只荷包蛋，倒入电饭煲，炖15分钟
电饭煲倒入笋，百叶结，姜片，葱，再炖上半个小时。
出锅前尝一下咸淡。
我的这锅腌笃鲜，没有另外加盐，排骨味道淡淡的，但是汤的味道刚好，笋带点脆，百叶结里浸满汤汁，哇，超满足。
干煸镜鱼
《我在现代做厨子》
用料：
镜鱼
做法：
将鲳鱼两面各划上几刀，撒些盐腌制十分钟，最后再拍上些淀粉，热油入锅煎的两面金黄，煸香葱姜蒜和辣椒，放清水加糖老抽料酒和胡椒粉，煮开了以后将鲳鱼放进去住五分钟加点盐，再翻一面煮到这个汤啊，黏稠了就好了，出锅的时候撒点葱花，又提味又好看。
内渐变色手撕蒸面包
不用烤箱做出来的更加的蓬松，好吃。而且发酵一夜的特别香，面团蒸完的成品因为发酵时间长透的关系，蒸出来香味的持久度特别长。
用料：
300克高筋面粉
16克火龙果粉
4个鸡蛋
3克酵母
80克细砂糖
30克黄油
做法：
所有材料倒进厨师机。
等厨师机揉到出膜
揉出膜之后，揉成团，放盆子里，盖上保鲜膜，醒发一个晚上。（晚上9点）
放了一整夜的面团。（早上9：52）
你看这组织多漂亮，发到面蓬松。
隔天揉面，排气。分成7个小团子，摆在模具里，我放在大太阳下晒了1个小时15分钟。（早上10：09分）
醒发完以后的样子。（中午11：25）
水烧开，蒸30分钟，然后闷5分钟。就行了。（用蒸的颜色会退到里面变成渐变色。做出来的真的很蓬松很好吃）
弹性很好。我放了好几个小时只要进了放面包的这间超级香的，那种自然发酵时间长的面包就是这个味道。
太漂亮了，超级有弹性。（室内和室外拍的）最里面是粉色，渐变粉
白灼广东菜心
用料：
广东菜心
大蒜
红椒黄椒
蚝油
蒸鱼鼓油
冰糖
盐
牛肉粉
做法：
热水烧开 菜心入锅煮一下 菜根先入  煮开入凉水中泡一下
调酱料 热锅凉油 入蒜丁 彩椒丁 炒片刻 入蒸鱼鼓油 家点水 放冰糖 蚝油 盐 牛肉粉 翻炒 用水淀粉入锅 把酱汁熬制粘稠 浇在菜心上 完美
土豆鸡块
用料：
2个土豆
3只鸡腿
3根葱
3片姜
2个八角
1勺生抽
1勺老抽
3瓣蒜
克盐
做法：
鸡腿肉剔除骨头，切块
土豆切块泡水里
热锅放油，放糖加热至变色，放鸡腿肉
上好糖色够，盛出。
热锅放油，放蒜，八角，辣椒，姜片，炒出香味，放土豆，超2分钟加水炖一会
放鸡腿肉，放盐，生抽，老抽，出锅。
红糖吐司
用料：
270克高粉
20克黄油
140克冰水
30克全蛋液
50克红糖
15克奶粉
1/2小匙盐
做法：
后油法将面团揉至完全阶段，基础发酵后将面团三等份，官员，盖保鲜膜松弛
分钟后，整型，2次发酵，待发至9分满时，烤箱预热180度，下次，上下火，40分钟
炒馒头
用料：
3颗鸡蛋
3根火腿肠
3人份馒头
1茶匙盐
少许葱
做法：
馒头切小粒，有利于蛋汁包裹！
鸡蛋打撒，加入少许盐！
火腿，葱，切碎！
热锅凉油，下葱花，炒香！
倒入馒头粒，炒一分钟。
倒入蛋液，快速翻炒。这样既可以包裹住馒头粒，也可以有蛋酥！
盐分两次加入，这是第一次加入！
加入火腿肠！
第二次加盐。
成功啦！
桂花米糕/大米发糕，手把手懒人做法
用料：
300克大米
180克水
4克酵母
1小勺泡打粉
少量面粉
少量干桂花
做法：
大米用清水淘洗后浸泡，最好头一夜浸泡，跑到大米白色不再透明可以捏碎就OK了。
大米放在搅拌机里加180克水，酵母，泡打粉，一小部分干桂花，混合打成米浆。用筷子蘸出看下是否还有小碎颗粒，如果不够细加大功率继续打成细浆，然后过筛倒入容器。
这时米浆比较稀，然后面粉过筛，这里我用的中筋面粉，然后调成糊状，筷子提起来能看到角角的那种。
模具抹油，敲黑板，这一步很重要！然后倒入和好的米浆，表面撒上干桂花和枸杞点缀。
大火20分钟蒸好，不要揭盖继续闷5分钟，一定要  凉透脱模！
切好点缀干桂花和桂花蜜，就好啦，满室桂花香。
酱菜の蛋糕卷（海绵卷）
🤥配方来自日本的一本书……不要问我书名～我买的日文原版……作者是熊谷裕子～
不要害怕海绵卷卷
😎书上用到了分蛋法……简单到不行～柔软度不会比戚风差多少（会做戚风就会做这个）
这个糖我已经减了……正常人口味了……不建议再减
这个卷卷100%可以正卷！！！妈妈再也不担心我只会做毛巾卷了！
用料：
4个蛋
60（原方80））糖
无盐黄油15～牛奶30液体类加在一起稍微融化的
60面粉（日清紫罗兰）
下面是书上建议的奶油量
糖16奶油200
做法：
蛋白蛋黄分开～蛋白分3次加入我们细砂糖～打到硬性发泡（小尖勾）这个时候可以用小锅去煮黄油和牛奶了～🤥看到锅边稍微沸腾就可以关了～剩下温度会让黄油融化的……#我就是一整块黄油丢下去的#
此时预热烤箱200°c（是的没有看错200）
把蛋黄直接倒进去打发好的蛋白～使用手动打蛋器（蛋抽）搅拌均匀！！！不用怕～放心拌～蛋白和蛋黄要融合哦～
放心大胆好嘛
过筛低粉～用蛋抽捞拌？我不知道怎么形容～😎看看书上的手法非常容易理解……
#如果你不理解别问我#
#我是不会跟你解释的#

拌好的状态应该是
浓稠……不见干粉的～🤥如果稀拉拉的……去扔垃圾桶……别浪费电烤了
加入液体类～🤥液体类是暖的哦～你不要给我煮沸的倒下去～🤥反你手指插进去能不会烫到叫就行了（我形容的贴切吧）
然后就是戚风手法一样～翻拌啦～🤞🏻
最后面糊也不是特别稀拉拉的～🤞🏻用你的刮板温柔的把他刮平～可是你要记住～这是海绵……不像戚风一样怎么给你刮面糊都没事
进去烤箱～转190°c🤞🏻13min（书上是这样写的～啦啦啦啦）上色可以比我这个深一点
#如果你准备正卷……上色那面放表面#
#如果你准备反卷……麻烦拿张油纸铺在上面～🤥上色那面向下#
底部一点都不粘油纸……
然后卷起来～书上是人手卷～我是用擀面杖带起卷的～
btw我这里是200奶油➕20%草莓果酱打发的……
#小乖乖……20%就是40克果酱#

😒然后油纸包好～放冰箱冷藏最少30min～才能切哦～☺️
#问我为什么一边掉皮一般不掉的……
我是第一次烤这个卷～上色不够……还有表面盖了油纸湿气有点大～看着我写的那么详细的菜谱下……原谅我#
表面装饰～开吃！
快手空气炸锅鸡胸肉，不柴有汁
韩式辣椒酱，是懒人做菜的好东西。减肥离不开的鸡胸肉。
用料：
1块鸡大胸
适量黑胡椒
0.5茶匙细盐
1勺料酒
0.5勺韩式辣椒酱
1勺橄榄油
做法：
鸡胸肉解冻吸干表面水，切成两薄片，大的切成3片。我这是三分之一。在鸡肉两面上横竖划几刀，不要划到底。
两面撒上黑胡椒碎，放入保鲜盒中。加入半茶匙盐，一勺料酒，大半勺韩式辣椒酱。口味重你加1大勺。拌匀。最后加入一勺橄榄油拌匀。加油锁住水分是嫩的关键。放入冰箱冷藏一晚上
拿出冷藏的鸡肉，平铺入空气炸锅，180度10分钟。比较薄，翻不翻面随你，区别不大
装盘切块直接吃。或者夹三明治
能流出汁
韭菜鸡蛋饼
用料：
适量炒好的韭菜鸡蛋
70克高筋面粉
30克低筋面粉
10克糖
1.5克酵母
50克清水
做法：
准备好材料。（韭菜鸡蛋先炒好）
把其他材料混合，揉成面团。（会粘手，手上抹点油）然后盖上保鲜膜常温发酵。
半小时大概会发酵到两倍大小。
分成六分，杆成圆皮。
包上馅。
轻食机预热，刷油。
把饼放上去烙，12-15分钟。
韭菜鸡蛋饼就好啦。
【每日早餐】系列再增一个！
鱼头芥菜豆腐煲
芥菜我们客家人喜欢用来腌酸菜，质地比较结实，用来煲鱼头也是很不错的选择。
用料：
1个鱼头
300克鱼肉
150克豆腐
100克芥菜
15克芫荽
15克芹菜
2根葱
6瓣蒜
1个小米辣
1调羹生抽
1调羹老抽
10克白糖
5克淀粉
50毫升水
2片姜
适量盐
做法：
鱼头用姜丝和盐腌制2小时；
食用油下锅，中火将鱼头和鱼肉煎至两面金黄；
芥菜洗净切段；
先用油炒一遍，然后铺到焖锅的锅底；
豆腐切块；
中火煎至两面金黄；
取到芥菜的上面；
将鱼头铺到豆腐的上面；
芹菜，芫荽和葱切段，蒜切片；
将芫荽，芹菜，葱和蒜均匀铺到鱼头和豆腐上面；
将水，生抽，老抽，淀粉和白糖搅拌成芡汁；
将芡汁均匀浇到鱼头上面；
大火将汁烧开；
转小火焖15分钟；
小米辣切片，放到鱼头上，取适量食用油烧热，淋到鱼头上即可。
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
2勺老抽
一颗大蒜
1块姜
2勺料酒
3勺生抽
适量油
1勺白糖
2勺盐
1勺鸡精
适量胡椒粉
20个小米椒
做法：
鳊鱼处理干净以后用一勺盐，两勺料酒腌制好，放冰箱冷藏保存最少1个小时左右，锅里放油八成热下鱼炸至两面金黄捞出即可。
炸了🐟的油接着下小米椒，大蒜子，姜丝炒香后加一勺蚝油，在倒入生抽老抽炒一分钟加一碗开水，下入盐，鸡精，白砂糖，胡椒粉，烧开后放鱼，大火焖五分钟左右，最后没条件就放点大蒜叶子，有条件的就放点葱，ojbk装盘开吃。
［常备菜］菠菜奶酪卷（120kcal）
可冷藏保存2-3天 每个20kcal
用料：
1把菠菜
6片芝士
2片海苔
3根蟹肉棒
做法：
菠菜烫熟，冷却后整齐排在寿司帘中挤干水分。蟹肉棒撕成细条状。寿司海苔均分成4份。
在海苔上铺上一片芝士片，再放上挤干水分的菠菜，最后放上蟹肉棒，卷起即可。
杏仁杯子蛋糕
用料：
3个鸡蛋/Egg
80克面粉/Plain Flour
50克牛奶/Milk
30克牛油/Butter
20克杏仁粉（可不放）
做法：
把蛋黄和蛋白分开。蛋白放入无油干净的打蛋盆中。分三次放入白糖。打发至硬性发泡。如图。
另外取一个碗，把黄油放入碗中隔水加热至黄油融化（不想这么麻烦也可以用微波炉打热融化），然后依次加入牛奶，杏仁粉，拌匀。
把蛋白打发后加入蛋黄继续搅拌打发两分钟。
在打发好的蛋液中筛入面粉，用橡皮刀切半均匀。然后倒入所有的牛奶糊。拌匀。
放入预热好的烤箱中。最上一层。170度烤19分钟。出炉。
琥珀核桃
用料：
400克核桃仁
100克清水
150克冰糖
50克麦芽糖
少许白芝麻
少许黑芝麻
适量克植物油
做法：
核桃仁放烤箱里，150度烤十分钟
冰糖，水，麦芽糖，熬糖稀，直到出现均匀细密的小气泡
将烤好的核桃仁放到糖稀里面翻炒，注意最小火
加入适量的黑白芝麻
再拿一口锅，放入适量植物油，油温不用太高，将糖稀炒好的核桃仁放进油锅，翻炒一分钟
豆腐手卷，鸡腿手卷
用料：
一碗米饭
半勺寿司醋
半个豆腐
一只鸡腿
一小个土豆，
做法：
先把米饭蒸好，再把海苔什么的弄好
把米饭盛出来
把菜叶和豆腐往上放之后，就可以握成个团了
鸡腿的也是这个做法