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广东靓汤--苏鱼(鲢鱼)头木瓜汤
搜索下厨房，没发现有苏鱼头(鲢鱼头)木瓜汤的方子，既然没有我就建一个吧～在广东苏鱼头做汤是非常家常的一道汤类，和木瓜搭配在一起，更是美味鲜汤！也是我平时比较喜欢的一款汤，营养价值更不用多说，连女人做月子都是必备汤饮。😍
用料：
半个苏鱼头(就是鲢鱼头)
适量木瓜
三片姜
一点点料酒
調味：
盐，鸡精少许
做法：
苏鱼头洗净控水备用。
木瓜去皮去籽切块备用(尽量挑选略生一点的，如果没有就选择表面黄色，但还是很硬的就可以)。
油热下姜片，调中火把鱼头两面煎一煎，煎到鱼表面微微发黄，倒一点点的料酒去腥，马上加清水或者开水都可以。调大火煮开。
煮开后调中火继续慢煮，大概十分钟，鱼汤会变成奶白色。
然后加入新鲜木瓜，继续煮十分钟，加盐，少许的鸡精调味即可。
开口笑(简洁自用)
爸爸爱吃，在我们广西北海这叫“爆枣”。
记录一下简洁的制作方法。
用低粉制作中间会更加绵软，普通面粉也可以做。
敲黑板……热油后马上转最小火，最小火🔥火大了就没戏！没有开口的情况下绝对不能翻动！
也可以在鸡蛋液里放一丢丢的盐
用料：
300克低筋面粉(或中粉+30%玉米粉)
100克白糖
10克玉米油
60克鸡蛋液
50克清水
3克泡打粉
适量白芝麻
做法：
1.面粉和泡打粉混合
2.白糖+油+水搅拌均匀后加入鸡蛋液继续拌均(白糖颗粒变小)
3.用混合后的鸡蛋液和面，成光滑面团醒10分钟
4.面团取出揉2分钟，搓长条，切成小剂子(15-20克)搓成圆形
5.面团沾水 滚满芝麻 再搓一下芝麻才服帖准备下油锅
6.玉米油烧热至150左右(注意大火几分钟就可以热)马上转成最小火再下面团，没开口前不能翻动。
7.出锅前中小火炸上色捞出(最后改成中小火能够把开口笑多余的油份逼出)

小火出来的颜色好看，开口也到位。人多可以做2倍的量。
香菇鸡块煲仔饭
米饭这样吃相当有滋味，菜饭一锅出，营养与美味双管齐下。
用料：
适量整鸡或其他部位
十朵泡发干香菇
一杯大米
五片姜
半瓷勺生抽
适量盐
少量糖
半瓷勺老抽
少量菠菜
一个鸡蛋
一根香葱
做法：
鸡肉切小块，姜切片，大朵的香菇切两半。
炒锅热油，放鸡块煸炒变白色
放入香菇和姜片
放入所有调料，倒入开水，盖上锅盖，小火30分钟左右，炖至熟透，关火备用。
炖鸡的时候处理菠菜，洗净去根 开水焯烫软塌即可，捞出备用
炖鸡的时候煮米饭，大米洗净清水泡2个小时，水量高出米的平面一指宽，小火煮至上面有大泡泡。
打开砂锅盖，沿锅边淋入少量食用油，放上鸡块，打入一个鸡蛋盖盖继续五分钟，至鸡蛋成熟，锅内发出噼噼啪啪的声音就行了。
撒上香葱，我只会说特别好吃
咖喱蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
30克洋葱丁
30克胡萝卜丁
30克火腿丁
20克青豆仁
适量咖喱炒酱
做法：
鸡蛋打好，翻炒
锅里放少量油，放入洋葱丁，胡萝卜丁，火腿丁，青豆，翻炒
放入之前炒好的鸡蛋，再加入米饭，一大汤匙的咖喱酱翻炒至入味。可以出锅了！
酥炸椒盐香菇根～超简单
比肉还好吃的酥炸香菇根，一盘出来秒光啊，小孩很爱吃！
用料：
适量鲜香菇的香菇根
一个鸡蛋
适量红薯粉
适量玉米淀粉（生粉）
椒盐
水
做法：
鲜香菇取根洗净。

红薯粉、生粉、鸡蛋、水、椒盐混合成稍微浓稠的糊浆、
（此图是因为香菇根不够吃，加点香菇，比图中切厚点好）
平底锅里烧热加适量油，不用特别多，这是用的煎炸的！省油，把香菇根裹满浆糊用筷子夹进锅里两面煎炸金黄成型，保证熟就好，沥干油夹出来就能吃了！凉了照样酥脆！味道很好哦！
蛤蜊疙瘩汤
蛤蜊疙瘩汤是青岛人的最爱，一年四季什么时候想吃都能吃上。
用料：
500克蛤蜊
100克面粉
1个鸡蛋清
1个土豆
少许香菜
做法：
面粉加入蛋清搅拌成小面疙瘩。
我用了一个蛋清(大约30～40克)的量，不要太多，分次加入到面粉里，这样搅拌出的疙瘩粒小，碎，太大了不好吃，用蛋清做的疙瘩口感滑，汤不浑。
蛤蜊洗净，凉水下锅，放少许盐，煮至蛤蜊开口，取肉放入蛤蜊原汤中。
将蛤蜊肉洗干净，原汤静置备用。
土豆切粒，葱姜爆锅，放入土豆，加料酒，炒至土豆段生，加入开水和蛤蜊原汤，开锅去浮沫，放入疙瘩，煮至土豆，疙瘩熟了，加入蛤蜊肉，蛋黄(蛋清做疙瘩用了)，加香菜末，黑胡椒粉出锅。
鲜美可口
日式（或者不那么日式）便当记录
持续在下方更新
用料：
克盐
做法：
杂粮胡萝卜饭团（三文鱼玉米沙拉馅） 淋酱猪排 烧茄子 芝士火腿卷 焯水的毛豆串 胡萝卜 芦笋 秋葵和西兰花
杂粮芝麻饭团 花形火腿 蟹棒黄瓜玉米沙拉 金针菇肉卷 焯水的胡萝卜秋葵和芦笋
毛豆芝士饭团 葱烧鸡胸肉 胡萝卜蛋卷 西兰花 小番茄
西兰花饭团 菠菜胡萝卜蛋卷 胡萝卜 小番茄 西兰花 煎蟹棒
cole slaw（卷心菜胡萝卜玉米沙拉）白煮蛋猪排三明治 火腿卷杏鲍菇 小番茄 西兰花 芦笋（白色的小星星是塞不进三明治剩下的蛋白）
秋葵鸡蛋卷 杏鲍菇炒牛肉粒 蜂蜜南瓜 芝麻饭团
土豆沙拉 烤鸡胸肉 芝麻香油拌菠菜 蒸南瓜配拌好橄榄油的意面 （装饰是毛豆串 秋葵 火腿片 蛋白）
蛋包饭（炒饭里包含番茄酱 切碎的香肠 胡萝卜 毛豆粒）可乐饼 煎扇贝（被藏在了西兰花下面看不到哈哈
紫菜包饭（三文鱼玉米沙拉 黄瓜 腌萝卜）蜂蜜煮南瓜 小番茄
芝麻饭团 蛋卷 红烧藕块 cole slaw沙拉（包菜胡萝卜切碎 用少量盐和糖和白醋腌渍一下 挤干水分拌上沙拉酱）小香肠 番茄
芝麻饭团（用了小猫的饭团模具 tb上有售）腌萝卜 烤三文鱼（蒜粉 芝麻油 酱油 蚝油腌一晚上 垫洋葱180度烤20分钟（可以调节） 吃的时候泡上喜欢的茶就是茶泡饭啦
杂粮饭团 炸龙利鱼（蚝油 白胡椒粉 蒜粉 盐腌制15分钟 过蛋液 粘上面包糠油炸）意面色拉 蛋卷 黄瓜 煎小香肠
【中岛志保】抹茶樱花杏仁脆饼 日式无油零负担
其实我最爱吃磨牙棒了！味多美的巧克力棒我能抱着吃一天！最近急需磨牙！磨牙！急需没有黄油！没有奶酪！所以我开始刷脆饼~脆饼~是低卡的天使！

配方来自《中岛老师的无添加烘焙书》

“这是一款加入抹茶、点缀了少许盐渍樱花的日式甜点。尝过之后，微苦的抹茶香一直留在口中回味不尽。做这款饼干无需打发蛋液，只需要将原料依次放入搅拌盆中混合即可，绝对是一款快手脆饼。”

♥关于操作习惯♥
在中岛老师的操作基础上，加了我个人的操作习惯进去，耶耶耶！（深井冰）

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长6cm、宽3cm的脆饼 26块
180度，20分钟（还没完还没完）
取出放凉切片，150度，30分钟
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用料：
70g甜菜糖
100g低筋面粉
2/3小勺泡打粉
1大勺抹茶粉
1个鸡蛋（M size，带壳58-62g）
20g盐渍樱花
100g杏仁
做法：
【准备工作】
鸡蛋回室温；
低筋面粉、泡打粉、抹茶粉混合过筛；
盐渍樱花放入水中浸泡10分钟，去除咸味，挤出水分；
烤盘中铺上烤纸；
烤箱预热200度，实际烤温180度
【制作过程】
过筛后的粉类原料和甜菜糖倒入搅拌盆中拌匀，在中间挖出一个小坑，打入鸡蛋，用橡皮刮刀切拌、翻拌，充分混合
在还有少量干粉时加入盐渍樱花和杏仁，继续轻快滴搅拌，到完全看不到干粉
把面团平均分成两份，放在烤纸上，手上蘸少许水，每份都整理成长18cm，宽5cm的长条状饼干坯，中间略高于两边
把烤箱拧至180度，丢进烤箱，20分钟（烤完不用关烤箱，继续让其在170-180度预热！一会还要用150度继续烤呢~）
烤好后取出饼干坯，放在冷却架冷却，至不烫手时，切成宽为1.5cm的饼干条
将饼干条切面朝上，摆在垫好烤纸的烤盘上，把烤箱拧至150度，继续烤30分钟，直至水分蒸发。出炉后放在冷却架上冷却即可
凉拌苦菊
一道健康菜
用料：
一颗苦菊
4瓣蒜
5克花椒
适量白芝麻
3克盐
15克糖
30ml醋
15ml生抽
5克淀粉
3ml香油
做法：
将苦菊提前用清水浸泡后清洗干净，用手把苦菊一片一片折下来放入容器中。（图1）
调汁，把调料全部放入一个碗内混合调成汁备用，注意盐糖要全部化开，可以倒入一些温水用来化开它们。（图2）
蒜瓣切成蒜碎，撒在苦菊上。（图3）
锅内烧热油，8成热放入花椒，改小火爆香后捞出花椒（花椒不要），倒入调好的汁，待有些粘稠后关火，将热汤汁浇在苦菊上，最后撒上白芝麻。
麻辣小龙虾
用料：
两斤小龙虾
两根葱
姜末
一瓶啤酒
两大勺麻椒酱
一勺料酒
四瓣蒜
两根香菜
两克白糖
做法：
活的小龙虾剪去嘴巴和腮 抽出虾线。清水洗干净。
锅内大油烧开，放白糖，葱姜蒜炒香。加麻辣酱翻炒几下。倒入小龙虾，料酒翻炒至小龙虾变红色。倒入啤酒🍺盖上盖子大火烧开转中火，炖十五分钟。
大火收汁撒上香菜出锅。
美味鲜香的小龙虾配一杯冰镇蔓越莓酒。
麻辣小龙虾好吃吃不够。
小龙虾季一定不要错过哦！😂
麻辣川香猪手
猪蹄又叫猪脚、猪手，前蹄肉多骨少呈直形，我们一般称“猪手”，后蹄肉少量多呈弯形.我们一般称“猪脚”，中医认为猪蹄性平、味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”.猪手口感独特，富含胶原蛋白，能增加皮肤弹性，防治皮肤干瘪起皱，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义.
麻辣川香汁还原地道的麻、辣、鲜香口味，拥有很强的包裹性和附着力，让菜品拥有饱满复合的口感，且采用红油质地，可为菜品提供鲜亮的色彩.
麻辣川香猪手：一道让人食欲暴增的美食
用料：
1只猪前蹄
1个猪前肘
各20克葱、姜、蒜
2粒八角
1块桂皮
2片香叶
25克冰糖
2勺麻辣川香汁
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许盐、鸡精
做法：
1、把猪手、猪肘让卖家切成块，用清水洗净并去掉骨渣.
2、冷水下锅，大火煮滚后用中火煮5-10分钟左右捞起，用清水冲洗干净.
3、把葱姜切段，蒜头剥皮洗净.
4、炒锅烧热放入食用油，再放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化，继续炒至变为棕红色.
5、放入洗净的猪手翻炒上色，加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、麻辣川香汁2勺，葱姜蒜、八角桂皮香叶等，加水大火煮开后加盖中小火焖煮1小时40分钟左右.
6、时间到后开盖用大火收汁，再加入少许盐进行调味，如果味道够了也可以不放盐，
7、一道筋道爽滑、满满胶原蛋白的麻辣川香猪手就完成了.
火火龙果奶昔昔
用料：
1个火龙果
1杯长富酸奶
做法：
这个含糖量太高了，我没买到无糖的，大家可以加无糖酸奶or养乐多or牛奶(非脱脂)
果肉用勺子挖进去
搅拌
OK啦
茶壶生黄豆芽
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质维生素的来源！茶壶生黄豆芽简单易操作！
用料：
100克黄豆芽
少量水
一把茶壶
做法：
精选当年产圆润的黄豆，新鲜好看的黄豆是发好黄豆的关键。
加水漫过黄豆泡水一夜。
黄豆生出一点小芽后倒光水，放入茶壶。每天换三次水。茶壶放在避光处！
这个是第三天！
第四天晚上的成长状态，这时候的黄豆芽脆甜，没有长出根，所以爽口。
第五天中午，洗干净就可以享受美味了！是不是很简单啊！
享受美味吧！
【燃面】
对于面食，我始终有说不完的好感。相隔多时吃到一碗好面，畅快淋漓的感觉，就像是平淡生活中擦出了一束光。

而今天的这碗面，不只擦出了光，还可以“燃”起来：）

宜宾燃面，以辣椒油、花生碎、肉末芽菜调味。因为重油无水可以点燃，由此得名，听起来就很燃有没有？

在上海长达一个月的阴雨天过去后，带着尚未褪去的湿气和冷色调，我决定燃一下，从胃开始，再用一块凉糕中和。像是电影里的热血桥段，食物也有它独特感染人的方式。

让身体和灵魂燃烧的，
除了路过的风景，还有一碗面。
——《日食记 · 燃面》
用料：
适量芽菜
适量五花肉糜
适量花生米
适量水叶子面
适量香油
适量红油
适量花椒油
适量酱油
适量葱
做法：
买来腌制的芽菜洗净控水，切碎，油锅中翻炒五分钟。喜欢荤的可加五花肉糜一起炒。
花生米用干锅炒到焦香微黑，去外层黑衣，放入碗中捣碎。
将水叶子面（买不到用普通碱面替代）入水煮，切勿煮太软烂，煮完充分甩干，加香油拌匀防黏连。
面上淋红油、花椒油、酱油、撒花生碎、芽菜、葱花。燃面完成！
青椒香干
美味的下饭菜
用料：
三张香干
四个辣椒
一根小葱
10g姜
七八个干辣椒
做法：
香干切成条
配料
大火油炸香干，至香干略黄。捞出香干，加入葱姜干辣椒翻炒。
加入鸡精，出锅。
清新早餐 越南米纸
用料：
2鸡蛋
若干生菜
一颗紫色包菜
2根香肠
适量海南辣椒酱
10张越南米纸
做法：
1、把紫包菜过热水（可生吃）并切成细丝
2、生菜切丝


1、鸡蛋煎成长方形或者圆形，然后切成一厘米宽的条
2、香肠煎后切条
1、温水一盆
2、取一张越南米纸泡软
3、平铺越南米纸在盘子上加入紫包菜生菜鸡蛋条香肠条
4、按个人喜好卷起来即可
成品
自制宁波咸蟹
用料：
适量鲜活梭子蟹
适量高度白酒（泸州老窖）
适量盐 糖 姜丝
做法：
鲜活梭子蟹清理干净，用剪刀剪成小块，
放一层撒上一点盐，以此类推做完这些，最后喷上适量的高度白酒，糖，姜丝，入冰箱腌制三天就可以享用美味了！
我这里16只蟹 ，腌制了两盒子！
红烧鸡中翅
家有儿女，天天想吃甜鸡翅和炸鸡腿，不想和孩子吃太多油炸有了第一次的烧鸡翅❤️
用料：
片姜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
大葱八角，桂皮，香叶
个鸡翅中
九颗克冰糖若干
各一个甜椒➕青菜椒
十来个小蘑菇
做法：
第一步是准备好所有需要的用料，调料，然后 用料酒大葱焯水。大家不要看其他材料哈，看旁边鸡中翅就行，其余的是我自己要卤的😃
焯水好后用刀两年划几下，方便更入味
热锅冷油下锅，先丢入冰糖炒焦糖色，然后导入鸡中翅裹好色后丢入准备好的大料。大火翻炒
这种效果😃我老抽感觉多了点。然后倒入一小碗水没过鸡翅即可，盖锅焖二十来分
看到汤收汁差不多时先倒入蘑菇炒几分后再倒入红绿椒❤️翻炒即可！喜欢吃辣的可以加那种二荆条海椒😃
😃最后父母俩一会就给吃完了
色香味俱全
花边水果芝心披萨
这段时间借着减肥的名义懒惰，家里也没有准备什么现成的材料，倒是有好些水果，就来个水果披萨吧！
用料：
适量猕猴桃
100克高筋面粉
50克低筋面粉
150克奶酪
5克干酵母粉
80克牛奶
一小勺橄榄油
2克盐
10克白砂糖
一个鸡蛋
草莓
黄桃
做法：
把高筋面粉，低筋面粉，干酵母粉，温水，橄榄油，盐，白砂糖，鸡蛋，放在一起放厨师机里和成面团
和好的面团放入盆中盖上保鲜膜发至两倍大
取出面团滚圆静置15分钟，将面团擀成中间厚，边缘薄的饼皮。边缘要多擀出来一点，把橄榄油涂抹在饼皮的边缘上抹匀。饼的中间不要涂。把涂抹好油的边缘向内折起，按紧。用剪刀在边缘上剪出口子来
把切好的一小条面分开，因为里面抹了油的缘故，所以面皮没有沾在一起，把分开的面皮里塞入草莓。形成花边。在面皮的中间部分用叉子戳出小洞
在面皮中央抹番茄酱
放上自己喜欢的各种水果块。撒上马苏里拉奶酪块。把准备好的饼皮放在预热好的烤箱中180度左右烤20分钟即可
焦糖布丁
家庭可以操作的焦糖布丁
用料：
25克蛋黄
20克白糖
120克牛奶
30克奶油
适量肉桂，茴香，香草荚
做法：
混合牛奶，奶油
加入香料和橙皮
小火加热到沸，关火过滤掉。
加入蛋黄和糖的预混。
铺好糖，用喷枪烧成焦黄色。
完成，稍冷后吃口味更佳
宫廷㊙️方核桃酥
用料：
200克低筋面粉
60克核桃
90克细砂糖
2个鸡蛋
5克泡打粉
30克植物油
70克无盐黄油
3克盐
做法：
核桃下锅炒熟～凉后用舂碎备用
70克黄油切块、30克植物、90克糖粉和3克盐搅拌均匀，再加一个蛋黄
依次加入200克低筋面粉和5克泡打粉
最后添加核桃碎（奎妮喜欢粒状的口感，可按个人喜好磨细或者添加其他的坚果🌰）
把合好的面搓成约每个20克的小球🏀，压扁刷上蛋液并酒上芝麻。
烤箱180度/20分钟，如果想要酥饼金黄漂亮，可在15分钟时取出再刷一次蛋黄液，奎妮版核桃酥非常的酥脆、好吃，是下午茶最好的选择，家人朋友都喜欢💕
十锦炒饭
这个炒饭是不太干有的稀的，无意间想试试看就做了，发现鸡蛋在炒的过程中放会很好吃。大家可以试试看，第一次发这种食谱，不喜勿喷我呀。
用料：
1只，两只都可以看你放多少饭。鸡蛋
寿司米放寿司醋，糖和盐寿司米
一根，切碎胡萝卜
切碎，酌情放西兰花
半根，切碎黄瓜
一根，两根喜欢可以多放。切碎，注意香肠如果味道浓且饭少，可以少放或不放盐。香肠
切碎葱
肉沫
做法：
把所有材料切碎，然后先放生姜和蒜，和肉沫先一起炒，炒好之后取出放在一边。
炒西红柿，西兰花，胡萝卜，黄瓜，炒一小会放饭进去，再放香肠和肉。炒一会入味了。可以尝一尝喜欢味道重的放点盐调料。
最后放鸡蛋，鸡蛋搅拌直接倒入饭中，这时候饭会比较稀。炒一会差不多熟了就可以吃了。最后放一点香油搅匀。超级香。
快手豉油鸡
#妈妈的味道#从小到大都很喜欢吃妈妈做的豉油鸡，鲜甜美味。周末特意向妈妈学习了做法，没想到是这么简单！我下班回家半个小时就完成了。提醒一下大家‼️ 煎鸡的时候不时把锅挪动一下，让油可以随锅流动到鸡的各个地方，尽量让鸡皮的色泽更均匀些。
用料：
半只鸡
2片生姜
4茶匙生抽
1茶匙老抽
适量食用油
2粒冰糖
3饭碗清水
做法：
半只鸡清洗干净
擦干炒锅，开中小火放适量食用油和两片生姜爆香。然后放入半只鸡，皮朝下，煎至金黄色，轻轻将鸡翻面。
倒入清水，放入生抽和老抽，以及冰糖。盖盖子煮15分钟。然后开盖子改最小火，此时可试试味，觉得不够咸可以按自己口味放点食盐。用汤汁给鸡身“淋澡”，淋到酱汁收至小半碗时，关火起锅。
放凉。
砍件摆盘，最后再刷点酱汁在鸡身，使其更有光泽。剩下酱汁可以用来醮着鸡块吃，也可以在砍件后直接全部浇到鸡上，这样就可以省去刷酱汁那步了。
麻辣干锅藕片
用料：
2节藕
20g尖椒
50g五花肉
20g豆瓣酱
适量葱、蒜、盐、糖、鸡精、八角、生抽、老抽、香叶、花椒、干辣椒
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
出锅
鸡蛋灌饼，卷饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
油
做法：
碗里放两勺面粉准备油酥（很简单的），起锅热油，油热后倒入面粉快速搅匀，加入少许十三香，齐活，有么有很简单啊！
适量面粉（根据家庭人口）温热水加入少许盐，倒入面粉，用筷子边搅边加至无干面，要软软的，不用揉，松弛四十分钟
松弛好的面团加入少许油揉一揉
分成小块包入油酥（像包包子一样）然后松弛几分钟，擀成饼，就可以上饼铛了
每一个都会鼓起大泡的（变颜色后翻面立刻就会出了）
鸡蛋加少许盐，葱花，搅匀后灌入饼中
好有食欲的
可以卷入你喜欢的任何的菜，超级美味，外酥里软
美式炸鸡
只有手机渣图一枚。大家都凑合着看吧。
这款炸鸡是美国比较经典的南方版炸鸡。（炸鸡本来也就是美国南方的）
原名叫做buttermilk fried chicken。
做过几次觉得真的挺好吃的。而且操作比较简单在家里炸也无压力。就跟大家分享一下。
喜欢吃炸鸡的同学可以试试看。真的很好吃。

比较重要的三个tips：
1. 这个鸡是提前用buttermilk腌了一晚上。Buttermilk就是类似于酸奶的东西。里面的酸性可以让鸡肉肉质变的更嫩。如果在大城市可以买的buttermilk就比较方便。买不到用3/4酸奶加1/4牛奶也可以代替。（其实我觉得国内的酸奶本来就比较稀可以直接用）

2. 如果想要外面脆脆的一定要有耐心。炸之前裹面粉要裹最少三次。四次当然最好了。

3. 为了杀死鸡肉里面的沙门氏菌，鸡肉的内部温度需要达到165华氏（74摄氏）。但是如果炸的时间太长内部温度过高，鸡肉就会变的很干。所以我们在学校里基本上一达到165F就不会再继续了。而且停止加热之后温度还会继续升高的（carry over cooking)。这就是为什么以前在家里总是吃炖鸡肉但是鸡胸就柴的不行，主要是因为煮的时间太久了都干了。

大家在家里做饭如果有温度计当然会比较直接，没有的话我一般用手摁一摁就知道熟没熟，没有经验的话就掰开看看里面是不是还是红的。保证安全比较重要。

这个菜谱里的香料什么的不知道大家在国内好不好买到。买不到就有什么用什么。其实菜谱真的挺随意的。你想随便加点什么都能行得通。真的

说了这么多就是想分享一下基础的原理。下面上菜谱。
用料：
4－6块（切完之后）鸡肉（鸡腿，鸡胸，鸡哪都行，不用去骨，但是鸡胸从中间切开不然太大了，整只鸡腿也要分成鸡大腿和鸡小腿）
1杯（240ml)Buttermilk或者酸奶
1/4杯，买不到就不要放了没关系法国芥末酱（Dijon mustard）不是日本芥末酱
1/8杯，买不到就不要放了真的Tarragon（龙蒿草），切碎
1Tablespoon盐
1T黑胡椒
如果能买到thyme, rosemary, sage, parsley, 最好是poultry seasoning, 就都放一点进去以上是腌料
600g普通面粉
1T （喜欢辣的就放两勺）Cayenne pepper （或辣椒面）
3T盐
1.5T黑胡椒
如果你想要什么味儿就加点什么都无所谓的，喜欢吃盐就多放盐，喜欢五香就放五香，想放啥粉状香料都可以放点）以上是裹鸡肉的面粉
到鸡肉的一半，千万不要放太少！油
做法：
把腌料的用料混在一起，浇在鸡肉上。腌料要没过鸡肉。容器小一点这样鸡肉能都泡在腌料里。如果你买的鸡特别大那就多加点酸奶。密封放在冰箱里腌一晚。
第二天。把裹鸡肉的粉类均匀混合在一起。
把鸡肉从腌料里拿出来，不用试图擦干表面的酸奶，直接扔在面粉里裹。用点力（不要太使劲把鸡肉都压烂了）把面粉按在鸡肉上这样面粉能更好的包裹住鸡肉。都裹好之后放在冰箱里。
过15－30分钟重复以上步骤，即裹第二遍。再等15－30分钟裹第三遍。如果着急吃三次就可以了。有时间裹四次最好。
裹完最后一遍就可以直接炸了。记得炸之前大概10分钟开始热油。有温度计的话油温在325F（163摄氏）是比较合适的。没有温度计就只能凭感觉了...如果温度太高表面金黄了里面还没熟。所以如果你看你的鸡肉炸的都疯狂了那温度肯定是太高了… 当然如果温度太高炸完里面没熟，放到烤箱（180摄氏度）里完成也是可以的。
稍微抖抖鸡肉去掉表面的面粉。开炸。炸完一面金黄翻过来炸另一面。两面都金黄以后应该就可以熟了。（如果你的鸡不是太大就没啥子问题）
熟了以后稍微放一会再吃，让内部的汁水再流到各个部位。鸡肉更嫩更多汁。
花胶炖牛奶
牛奶炖花胶是一款奶味浓郁的甜汤，它具有很好的美肤养颜功效，花胶对于一般人都是可以食用的，尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用；适宜产后血晕者食用；适宜食道癌、胃痛者食用；适宜脑震荡后遗症者食用；适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。
用料：
颗红枣                               5
片炮姜                              4
克花胶                         100
克牛奶                        600
克纯净水                     500
做法：
1、干花胶加清水泡发一夜，取出在开水中淖一下至软身
2.把花胶剪成小块，这样口感更好。
3.红豆一小把，红枣3－5个，炮姜4片，枸杞一小把，放入炖锅炖2个小时。
4.加入纯牛奶后再炖半小时，放少许冰糖。
放凉后放冰箱冷藏，非常嫩滑。
奶味浓郁
葱爆面
用料：
1根小葱
1把挂面
因个人口味适量克糖
一勺克油
半勺酱油
做法：
在水快开的时候下面，煮熟后用水过一下，然后在面上放少许葱花，酱油白糖，
用锅热一大勺油，热的快冒烟，浇到葱花上听到滋滋的声音，然后搅拌就可以食用了
完美鸡米花-空气炸锅版
入了新玩具空气炸锅，怎么不使劲折腾呢😊
用料：
适量鸡胸或鸡腿肉
随心白胡椒粉，孜然
随意蚝油，料酒
看情况 生粉
1个鸡蛋
有多裹多，有少省着用，没有不行黄面包糠
做法：
鸡肉去骨切小块，放入蚝油，白胡椒粉，孜然粉，料酒，蛋清，腌半小时以上。有空了想吃了就拿出来依次裹上生粉，鸡蛋液，黄面包糠。裹完面包糠，把面包糠和肉稍微压实一些，尽量贴紧。裹好后摆在烤网上。一层摆不满就摆两层，直接放在第一层上就可以。
180度6分钟出炉。反正快到你裹完粉洗手洗碗还没有空伸懒腰的时候，就出锅了！如图。再烤两分钟也可以，上色更深。具体看鸡米花量的多少，我的最高的地方也就叠起来两层放。
相机先吃
嘎嘣脆
香脆多汁喲
榨菜炒胡萝卜
耗时：20分钟
难易程度：★★★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
这道菜相信很多小伙伴没听说过，这是我老家的一种特色菜，受欢迎到什么程度呢，不管什么酒席肯定都会有。它吃起来咯嘣脆爽，榨菜的五香夹杂着胡萝卜的微甜又有点儿微辣，倍儿下饭，不管是稀饭还是干饭就着它都特别好吃。                                          V：Caotai0624
用料：
350克榨菜
400克胡萝卜
100克猪肉
一小节大葱
3根小葱
1块姜
3瓣蒜
10个左右辣椒干
100毫升料酒
4克盐
15毫升生抽
10毫升红烧酱油
做法：
所有材料洗净待用，忘记把辣椒干放进来一块儿拍了，童鞋们准备材料的时候不要落下哦
榨菜小心的切成丝，尽可能细一点
用冷水至少浸泡半个小时，去除盐分。赶时间可以用手搓洗，或者放置一根木筷，可以加速盐分的溶出
其他所有材料都切成丝，看到这儿是不是想夸下我的刀功？别急，其实胡萝卜是用擦丝器擦的……
尝尝榨菜丝够不够淡，差不多了就捞起来挤干水分和胡萝卜丝放一起，如果喜欢吃咸一点儿可以把泡的时候缩短
锅内不放油开大火，把胡萝卜和榨菜放进去炒干水分，至少炒2分钟哦
盛起备用
锅内多放点儿油，这个菜的油一定要多
先把肉丝下锅炒香
把除小葱外所有佐料一起丢进去，炒半分钟
把胡萝卜和榨菜一起倒进去，大火炒2分钟，如果干的话可以边炒边加点儿料酒
沿锅边倒入料酒（买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐）接着放盐（自己先尝尝看咸不咸再决定放多少盐），生抽，红烧酱油，然后炒匀
关火把小葱切段丢进去，炒匀即可
两个小小的榨菜加一根胡萝卜炒出来满满一大盘下饭菜，很划算有没有😏
蛋黄月饼
用料：
150克低筋面粉
50克高筋面粉
4克枧水
130克转化糖浆
50克花生油
咸蛋黄
豆沙馅
白莲蓉馅
这期主要是月饼皮的制作和包法。
做法：
容器里加入转化糖浆
加入枧水
先用蛋抽混合均匀。
混合成这个状态。
再加入花生油，混合均匀。
高粉和低粉先混合均匀。
再倒入糖浆混合液。
用刮板切拌
后期可用手做辅助一起混合，最后成团即可，切忌不要揉面过度，避免起筋。
包好保鲜膜松弛两小时。
如果你有黑糖糖浆，操作手法一样。
新鲜的咸鸭蛋磕出蛋黄，放在水里清洗干净
再放到晾网上晾干水分，我这是自己家里腌的咸鸭蛋，如果是买的真空蛋，提前放进油里泡一晚上会更好吃。
今天做的是75克的月饼，我喜欢4：6配比。
所以蛋黄和馅料的总重为45克。
做莲蓉的也一样45克。
将馅料用掌心按扁，放入蛋黄
莲蓉的也同样操作。
月饼皮面团分成30克每个。按扁，放入馅料。
用左手大拇指按住馅料，右手的虎口网上推面团。
整理一下，漏出馅料的地方慢慢的都推好。
最后滚圆。
接下来在表面沾一层面团
稍微搓成圆柱体
放入75克的模具里。
按出花型。
黑糖的做出来也很漂亮。
做好的月饼表面喷水，用185度的高温烤10分钟定型。
一个鸡蛋黄加和蛋黄同样重量的清水一起混合均匀。
每个月饼上面刷两到三下。
再160度烤10分钟。
出炉后的月饼并不好看，没有光泽，硬邦邦的。密封好，一天就可以回油。
成品。
炒毛豆
用料：
150克毛豆
适量猪肉
适量线椒
适量小米椒
适量姜
适量蒜
半勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好所需要用到的食材
姜蒜切末，线椒小米椒切小段（个人比较喜欢吃辣，不能吃辣的慎重），猪肉切成丁
毛豆直接炒不太容易熟，我把控不好，所以事先将毛豆焯水了2-3分钟左右 （毛豆外面的瓤我是没有去掉的，不喜欢吃的，多洗几遍，清洗掉就好）
热锅起油，将姜蒜末倒入炒香
加入肉丁，翻炒至肉变色
加入焯好的毛豆，翻炒片刻
后续可以加点蚝油，不要太多（也可以不加）
翻炒均匀再依次加入青椒翻炒断生，小米辣翻炒断生
最后根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可
油焖大虾
虾的做法有千万种..
而我独愛這一个.

当然.
我家娃更喜欢..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

娃的同学第一次来家里玩.
冰箱里就剩8只虾了.
不过做起来也是一盘.( ´▽｀)

阿姨.
我从来没吃过这么好吃的虾！

家里就只有这些了.
我昨天买的.
快递要明天才到！

阿姨.
那我明天還能来玩吗？

....当然可以！(^_^)v
用料：
8只大虾
几根葱白
一小块生姜
几瓣蒜瓣
适量油
三汤勺番茄酱
半汤勺白糖
二汤勺啤酒
半小勺盐
做法：
虾够大够新鲜才好吃..！

这虾是真的炒鸡大！
拿个剪刀.
把头上尖刺.嘴.
还有须全部剪掉.
拿剪刀从虾背上的尾部.

往上剪..
就是所谓的开背..

这的开背.
不是那个精油开背的开背...
挑出虾肠.
全部处理好之后..
洗净...

蒜瓣.生姜.葱绿.切好..

番茄酱准备好.！
锅中放油..
可以多放一些！

放入葱绿小火爆香..
变黄后夹出..
放入虾...
二面煎至酥香..
煎的时候.
可以用锅铲压压虾头.

会出虾油..！

煎好后夹出备用！
倒出多余的油..
锅里留一点底油.

这油超级香的！
我后来给娃炒了蛋炒饭.
直接被秒了！

所以.
建议煎虾的时候.
多倒一些油..！
锅里放入蒜瓣.生姜爆香..
再放入番茄酱..白糖！

炒出香味！
把虾放入..
放入二汤勺的啤酒...

炒出香味.
酒味会挥发..
加入半碗的开水..
盖上锅盖.
焖至一半汁时.

放盐.
开大火收汁..！
如果喜欢汤汁拌饭的.

可以多留一些汤汁！
如果想拍照好看的.

可以收干一些！

比如我...
装盘..

估计等不到就要吃完了..
真的是超级好吃.

关键還好做..


给我一盘虾.

我能吃到六亲不认..
奶香油条（酵母粉版）
一直都想做油条，一直没做。前几天拿出来捣腾了下。就想找到个自己喜欢的配方。做了三个版本的，酵母粉+泡打粉的，泡打粉的，酵母粉的。其实没有必要加酵母的同时再加泡打粉，分开做也能做的很好。综合下来，最喜欢酵母粉做的。综合了好几个别人的配方，揉成了一个自己的。炸油条有两个重点，一是面团不能揉；二是面团要冷藏过夜。掌握好这两点，基本就不会失败了。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
130克（或110克水+20克奶粉）牛奶
3克酵母
1.5克小苏打
3克盐
10克白糖
15克食用油
做法：
所有材料混合，用筷子搅拌成面絮。
用手背按压，别用掌心揉，避免起筋。
合好的面团保鲜膜包好放冰箱冷藏发酵一夜。隔夜冷藏发酵其实很难发酵成功，冰箱温度得在0—5度之间，且大概要15个小时左右，所以我早上起来从冰箱拿出，再放在常温下发酵，待中午下班回家刚好。面团隔夜的作用是使面团的延展性更好，炸出来的油条更蓬松，可是直接放常温下发酵一晚的话容易发过了，过了就酸了。所以放冰箱。


桌面上洒点干面粉，取出面团整理成条状，用擀面杖擀成厚
5至1cm的厚度。面团不能揉，这个是重点，揉过的面起筋炸出来偏硬。
切成宽2厘米的段。
用筷子沾水滑一下面条中间，两块叠加，用一支筷子从中间按压下去，两头用手再捏一下，避免炸的过程中油条分离。
待炸的小油条记得刷油避免表面发干。
锅里放油，加热到把筷子放进去有冒小泡泡，就可以开炸了，把油条拉长入锅，中小火慢炸。炸至金黄捞出。
香喷喷的油条出锅啦
后记
酵母版油条炸出来也很蓬松，虽蓬松度比外面卖的略逊一点，但酵母粉发出来的油条麦香味重，还有奶香，加了点糖，掩盖了苏打的味道又吃不出甜味，比外面的好吃多了。没有干吃油条的习惯，但这个炸出来我可以直接啃上两三根。外脆内软。
芒果奶冻（白凉粉版）
北方的初夏，温度升高却还未燥热，适合吃这种温凉的甜品。
用料：
1个芒果
500ml牛奶
25克白砂糖
35克白凉粉
做法：
中等芒果一个去皮切丁，或者大的半个。建议不要切太大块。
容器内倒入500ml牛奶，加糖、白凉粉搅拌均匀，中小火煮至起泡微开（牛奶煮全开会降低其营养），边煮边搅拌，防止糊底。
倒入切好的芒果丁中，轻轻搅拌下让芒果丁浮上来。或者倒入容器再加芒果丁。去除大的气泡。
常温冷却就可以凝固。温度高或者着急吃的话放冰箱凝固。然后拿出来用小刀划开四周，倒扣脱模，切块即可。
滑嫩爽口，营养丰富。1-2小时食用较佳。
红酒烤苹果🍎
用料：
1个苹果
1杯红酒
适量冰糖
做法：
苹果削皮  中间挖开打通    用锡纸将苹果包住三分之二   最好包两层  再用锡纸做一个小盒子防止汁液侧漏
将冰糖放入红酒中   。   冰糖化了后  把红酒倒入苹果洞里   
上烤箱220度烤40分钟    
拿出放碗里
把没有烤干的红酒倒碗里
美食与星光同样浪漫🍷
用料：
好吃的东西要吃进肚子里，爱的人要放在心里🌙
做法：
螺蛳粉
酸汤水饺面
补血养颜·红糖南瓜小汤圆
经期最好的暖宫小甜品。
天气逐渐变凉，休闲的下午来一碗热气腾腾的红糖南瓜汤圆，补血养颜、暖身暖胃，既美味又舒服。微微的甜意，夹着Q弹软糯的内里，好吃到要深陷这个温柔乡了。哈……而且还简单易操作，尤其适合这秋冬天湿冷的季节。

今天做了两人份。
用料：
200克南瓜泥
150克糯米粉
40克红糖
适量熟白芝麻
少许枸杞
260克清水
做法：
南瓜去皮，切小块，蒸熟，压成泥。
趁热加入糯米粉。
揉成一个软硬适中光滑的面团。
揪一块面团搓成长条，再分成小面剂子，然后搓圆。
依次全部做好。
沸水下锅，煮开后点两次凉水。
等到全部浮起 就煮好啦！
另起一锅，放几滴玉米油，250克清水。
放入红糖，开小火搅拌至融化。
放入煮好的南瓜小汤圆。
翻拌至糖水浓稠时，撒上白芝麻 枸杞
一碗热气腾腾的红糖南瓜小汤圆！
哇哦⊙∀⊙！好诱人呢！
Q弹 晶莹剔透！
近距离来一个😉
韩国豆乳凉面 Kongguksu
夏天到了，凉面还会远么？
各种新奇的凉面都想试一试呢
在youtube看到豆乳凉面的方子：
https://youtu.be/DA_2qOWMC70，
忍不住试做，并作了改良～
宝宝们有木有被清纯白嫩的豆乳凉面，击中味蕾呢？
下面配方是一人份哦
用料：
1块，150g左右嫩豆腐 silk/sofe tofu
250ml牛奶
1/2 tea spoon (约2.5g)盐
1 table spoons （约15g）糖/蜂蜜
1/4 cup (约55g）坚果
#装饰/佐料
半根黄瓜
半根胡萝卜
半个番茄
一个鸡蛋
5g熟芝麻
做法：
嫩豆腐一块，牛奶一盒
滚水，煮豆腐30秒，捞出，沥干水分
准备一共110g左右的坚果，最好选择无盐的，熟坚果，要去皮，不然豆乳汤就不是白色的了。。。坚果用量，选择，都可以按照个人口味调整啦。小七用了白芝麻和无盐无油的腰果。
坚果+豆腐+牛奶，搅拌器打碎，细腻一点比较好啦
把盐和糖加到豆乳汤里，搅拌均匀。小七选择加了2.5g盐，15g蜂蜜再次搅拌机转两下。
做好的豆乳汤，放到容器里，冰箱冷藏一会儿。这样吃起来更凉爽。
滚水，放入鸡蛋，煮6分钟，然后捞出来，放冰水里拔凉5分钟。最后剥壳，切两半。
胡萝卜，去皮切丝，黄瓜切丝。
番茄切片。最好选择番茄瓤少的地方，这样番茄汁不会污染洁白的豆乳汤。
小七用豆乳魔芋面做这款豆乳凉面。很配呢。宝宝们可以用韩国做荞麦冷面，中式细面，做这款凉面。面煮好，用冷水冲洗，然后沥干水分。
碗底放好沥干水分的面，再倒上豆乳汤，摆上切好的黄瓜丝和番茄片或者小番茄，撒上熟芝麻。欣赏一下，拍拍照，开动吧。小七自己加了胡萝卜和溏心蛋。
宅家馋了吧😜来一份糖醋酱汁荷包蛋吧
直接煎或煮的荷包蛋对重口星人来说有点寡淡，只加味极鲜有会太单调，所以做了这个糖醋酱味的，不是像糖醋里脊那样酸甜，是酱香底味加了些一点点酸甜的口感，大伙可以试试~~
用料：
3个鸡蛋
1小勺糖
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
1小勺淀粉
适量油
一点点，调入酱汁中水
1勺番茄酱
做法：
调味勺一勺糖，如图
2汤匙生抽，1汤匙蚝油
肯德基点外卖时剩的番茄酱一小包，所有牌子的都可以哈(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
如图小一点勺子的淀粉量，都加进碗中后调入一点点水搅匀备用。
油锅煎鸡蛋，我图省事，三个一起下锅了，互相挤的后果就是两个成型，一个被挤扁了😂如果你要好看，就一个个地煎~~
把酱汁倒入锅中，熬半分钟就好啦。最后撒葱花或任意你喜欢的调味小料装饰。
蒜香排骨
蒜香浓郁
用料：
排骨
大蒜
青尖椒
干辣椒
生抽老抽
蚝油
盐白糖
郫县豆瓣
做法：
排骨用清水浸泡去除血水，一整头蒜捣成蒜泥，加水后滤出蒜汁，排骨中加入蒜汁、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐腌制三个小时。
锅内下油烧至五成热，将排骨逐个放入中火浸炸至成熟，捞出后待油温上升至七成热再下入排骨重油至金黄捞出沥油。
干辣椒剪成小粒，滤过蒜汁的蒜斩成末，青尖椒剁成碎末，
锅内留底油，下入上述料头炒香，下入少许郫县豆瓣的汁，下入排骨小火翻炒均匀，让每块排骨都裹上一层料头起锅装盘
印度飞饼版蛋挞
用料：
两张印度飞饼
2个鸡蛋
90g淡奶油
70G牛奶
40G糖
7G低筋面粉
做法：
取出蛋黄
牛奶加白糖煮到白糖溶化
加入淡奶油搅拌
搅拌到不烫手加入蛋黄用蛋抽搅拌
印度飞饼解冻后稍微擀一下，卷起来，切成小剂子
横截面朝上，对着挞模压出形状
挞水倒入捏好的挞模中，约七八分满，因为它会膨胀的。烤箱220度23min看着上色满意即可。
多层发面饼
用料：
500克面粉
5克酵母
15克白糖
250克温水40℃
适量盐
适量油
1勺十三香
做法：
将面 发酵粉 白糖 温水放在一起 搅拌均匀 揉成面团，发至2倍大
取出面团 排气，我用的是厨师机 搅拌排气😊（本人比较懒）
将面团擀成长方形状，
在面片上刷一层油，撒上 盐 五香粉
在撒上一层薄面，便于出层。
用刀在面的两边切开
两边对折然后往中间折，折好后将有边的部分捏紧
捏好后翻过来擀成饼状，注意两面擀，不用擀的太薄
擀成的饼上 抹上水，撒上芝麻，用擀面棍擀一遍 固定一下
放在蒸锅里 继续醒发10-15分钟，然后开始蒸，待蒸锅里的水烧开后15分钟即可
在饼铛里再把两面翻烤成金黄色，大概5分钟，出锅
外焦里嫩，非常畅销 😄
百香果保存方法
得到一箱百香果，一下子吃不了那么多。百香果并不好长时间放着，很容易坏的，所以就用下面的方法保存起来
用料：
6个百香果
1个冰格
做法：
百香果表皮洗净
用小刀的刀尖，刺破百香果的表皮，顺势切一半，切口朝上。因为百香果切开里面几乎就是果汁，切口朝上才不会把果汁都漏出来。
切开一半的百香果直接在冰格上面掰开，先让果汁流到冰格，再用小勺子把籽刮出来，放进冰格，继续开下一个果子。依次把冰格填满，放冷冻室冷冻就可以了。
吃的时候，准备一个杯子，放入冰冻百香果块，加入适量蜂蜜，用温水或者冰水加入调匀，就是一杯酸酸甜甜的百香果果饮了。很美味，试试吧
这个方法可以长时间的保存百香果，想喝就喝
用百香果冰，加入柠檬汁，蜂蜜，调匀，一杯酸酸甜甜的百香果饮可以喝啦😄
蓝莓玛芬蛋糕
下雨的午后，一杯明前白茶🍵，一口芬香甜蜜的蛋糕🧁听雨、品茶
用料：
150克蓝莓干或蔓越莓干
280克中粉
5克泡打粉
2个蛋
250克牛奶
1克克盐
80克细砂糖
80克橄榄油
4克小苏打
做法：
1、鸡蛋、牛奶、橄榄油倒入容器中搅拌均匀。       2、中筋粉    、细砂糖、盐、小苏打、无铝泡打粉、果干倒入容器中搅拌均匀。                                            3、1-2混合搅拌均匀，无需搅拌过多次。           4、混合后的面糊倒入模具（随便用什么方法）表面撒上喜欢的果干即可
上下火190度，15分钟（根据自己的烤箱习性而定）
简单方便，下雨的午后来一口
完美
配上一杯白茶
自制虾丸
秋冬季最爱吃火锅  当然各种丸子少不了 所以为了健康安全 我们自制虾丸
用料：
500g 虾
一个蛋清
四勺淀粉
一勺盐
少许料酒
做法：
把鲜虾去壳 变成虾仁 挑去虾线
放在菜板上用刀做拍蒜的动作
然后用刀背剁  不是刀刃
把所有辅料和调料放虾泥里搅拌  要一个方向上劲

用手或勺子把虾泥做成丸子状  完美
日式汉堡扒
好吃又简单的日式汉堡扒~
方子的分量是2块~
没有步骤图，很简单的相信我=  =+
口味是一股日式炸猪扒的感觉，再加一点点酸~
怕酸的小朋友酱汁的糖可以多放一点点~
用料：
150g①牛绞肉
50g①猪绞肉
1/4个或更多①洋葱（切碎）
1个（约50g）②鸡蛋
适量（太多了肉不黏啦）②玉米粒（可选、可用刀稍切碎）
两大匙左右②面包屑（可选）
3大匙②面包粉（高筋面粉）
1/4小匙②豆蔻粉
1/4小匙②盐
少许②现磨黑胡椒
1/4杯③红酒
1/3杯③水
两大匙③日式中浓猪排酱
两大匙③番茄酱
1/2小匙③砂糖
两大匙③黄油
少许③盐、胡椒
做法：
将①里面的两种肉混合，搅拌，搅出黏性后，加入洋葱/玉米/面包屑搅拌。
③是酱汁，所有东西混合起来备用。
①搅拌完成后，加入②，搅拌。
将搅拌好的①平均分成两份，两只手像玩抛接球的动作，左右抛接~抛啊抛，边抛边整形，整到你心目中认为的汉堡扒该有的样子~
平底锅放油、热锅，把汉堡扒放下去两边煎到金黄色（火不要大，煎得太黑上碟很难看的……
倒入③，中火煮开后，火关小一点，盖盖子，焖5-7分钟至肉全熟，看酱汁的情况，浓稠合适直接上碟，太稀了可以先将肉上碟，锅子火开大酱汁收稠，再淋到肉上面~（酱汁要浓稠！浓稠才好吃！）
完毕！
面包糠鸡翅
用料：
8鸡翅
腌制粉
面包糠
做法：
腌四个小时，然后包一层面包糠放烤箱180度25分钟就可以了~~~
年菜必备之·海鲜羹～
年夜饭，对百姓来说不只是丰盛的佳肴，它还蕴含着人们对于来年生活的美好期盼。今天给大家介绍一道吉祥又美味海鲜羹。其中，海参取其高升之意，虾取长久富贵之意，鱼是期待来年的生活丰足有余，干贝也是代表着富贵又吉祥的意思……
用料：
5只大虾
1条泡发海参
100克鲜贝柱
100克无刺海鱼
2只鸡蛋
一小把甜青豆
3片生姜、（葱）
2大勺料酒
一小勺盐
一小勺鸡精
一小勺胡椒粉
两大勺淀粉
做法：
备齐食材。
1、鸡蛋取蛋清。
2、食材全部洗净、切小丁（虾去壳及虾线）

汤锅注入少量水放入姜片、葱、料酒煮开。
下入所有食材开锅一分钟左右至熟。
捞出食材备用，煮水弃之。
1、汤锅另注两碗水*煮开。
2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉搅匀。
3、放入调好的水淀粉勾薄芡（如图）。
4、随后淋入蛋清，朝一个方向搅匀成絮状。
最后，加入所有海鲜食材搅匀片刻即可出锅。
夏日拌炒饭
拌饭，随意拌拌，最适合一个人。喜欢什么凉菜加进去就行，提个味~
用料：
一人份隔夜饭
一人份食用莴苣叶
适量鲑鱼寿司调料
少量盐
适量泡菜
做法：
隔夜饭准备好，莴苣叶洗净，调味料准备好
锅内放油开始炒饭，米饭散开时放入莴苣叶，盐，拌一下，翻炒一下~稍稍加点水，糯一点
盛出，加上喜欢的材料即可
凉拌西瓜皮🍉
家里西瓜皮吃不过来了，😋不能浪费了天然食材，炒着吃，再来个凉拌菜，嘻嘻(*∩_∩*)
用料：
5/1个西瓜皮
1克盐
2根辣椒
3克糖
3勺生抽酱油
0.5勺鸡精
5个蒜蓉
2勺香油
做法：
西瓜皮切片盐腌制30分钟，
辣椒切丝篮子滤梓，
下锅中🔥炒8秒关火加白糖、生抽、味精、香油，
倒入西瓜皮翻动，起锅完成！👻👻
川贝枇杷膏
用料：
个枇杷
克冰糖
克川贝
做法：
枇杷川贝冰糖慢慢熬成膏即可
深山老林的枇杷树
黑豆打糕/切糕/牛头糕
学会做这个打糕是一个意外，这种米糕其实和现在的网红南大门米糕一样的，在枫叶国的韩国店有卖，但是并不是很火，卖的并不便宜一直想知道怎么做。
一次在YouTube上发现了韩国年糕的做法，交代了一定要买韩国店的米粉，于是冲去韩国店，发现米粉的种类还不少，有干的还有湿的，拿了一袋干米粉，一袋湿糯米粉。
用干米粉做了年糕的时候年糕被面包机打成年糕之前居然是松糕(小时候吃的时候叫蒸糕，出国后一直在寻找做法，但是一搜索蒸糕出来的都不是我想要的东西，后来才知道原来它还有其他的名字松糕，顶顶糕什么的)，记得以前看过的文章说松糕就是湿米粉做的，一时忘了我买的是湿糯米粉，结果做出来，不紧不松，还粘成了一团，后来发现用错了粉。但是口感怎么这么像我爱吃的那个什么糕呢，有经过几次的摸索，终于实验成功了~
用料：
一杯青仁乌豆
50g糖
两杯湿糯米粉
50g糖
做法：
青仁乌豆泡发煮好后，趁热捞起趁热放入白糖，做成蜜豆
准备木质或者竹制的小蒸笼，铺好烘焙纸不然不好轻易。如果用铁质的烤盘，外面和金属接触的一层比较不容易熟。
糯米湿粉如果买不到可以自己打，就是糯米泡过之后沥干，打成粉，打的时候摇晃搅拌机会打的更细更匀称，打完了记得要过筛，混合糖之后，就可以铺在蒸笼里
铺一层蜜豆，再铺一层粉
上锅蒸就好了
蒸好了等稍凉之后，对半切。表面那一面比较粘的叠在一起，就变成比较厚的米糕，再切片就好了，记得刀子要沾水
鸡肉豆角焖面
第一次吃到焖面是小时候暑假去姨妈家，瞬间被这么朴素的做法、好吃到爆炸的味道吸引！
今天在家还原一次～美味
用料：
1把豇豆
4人份面条
4根葱
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
1/2鸡脯鸡脯肉
适量嫩肉淀粉
适量味极鲜
做法：
切好葱 、豆角。均切块，豆角为一指节长
用盐、料酒、味极鲜、嫩肉淀粉腌10分钟
如图啦
加入老抽上色、生抽调味。这个时候不一定要加盐哦，老抽和生抽味道都比较重
锅中加水，没过菜就好。烧开，盛出一小碗备用。放入鲜面条，转小火盖上锅盖大概焖20分钟。
期间可以把刚盛出的汤汁浇到面条上哦
这样更加入味
焖蒸10分钟都讲面条用筷子翻一下，让面条上色均匀。再淋上之前备用的汤汁～盖上锅盖，小火再焖10分钟。
Duang.duang~~好啦 享受美食吧
荞麦面鸡蛋煎饼
--摘自百度 By 焱垚小baby。
想吃的东西太多了，真的管不住嘴，先存着改天做。
作者如有需要，请联系我删除，谢谢你的菜谱。
用料：
2把荞麦面
2个鸡蛋
少许盐
少许十三香
少许油
少许黑芝麻
装饰用草莓或其他水果
做法：
第1步：准备荞麦面
第2步：把面条煮好，淋干水分。
第3步：打入一个鸡蛋，加入少许盐和十三香，搅拌均匀。
第4步：不粘锅底刷少许油。
第5步：油热，下入搅拌好的面条。
第6步：小火煎，表面再打入一个鸡蛋。
第7步：鸡蛋打散，撒上黑芝麻。
第8步：煎一面金黄后煎另一面，两面金黄出锅。
第9步：排盘。
蜂蜜柠檬.苏打汽水
炎炎夏日，爱喝冷饮的宝宝们会不会担心可乐、芬达之类的喝多了会发胖？现在有了这款蜂蜜柠檬苏打汽水，再也不用担忧了
用料：
6个柠檬
1罐屈臣氏苏打水
能淹没柠檬就行蜂蜜
做法：
1⃣️准备柠檬🍋，用盐水搓洗表面冲干净

用“厨房用纸”把水分擦干，菜板也要擦干不可以有水分
2⃣️柠檬🍋切片，去籽（如果只用来泡柠檬那么就切薄一点，而我是爱吃柠檬🍋的那一个，所以我会切的厚一点这样吃起来比较爽[奸笑]）

3⃣️准备一个干净的密封容器无水💦无水❗️无水🙅重要的事情说三遍，把柠檬放进去，倒蜂蜜。
完成✅放入冰箱[机智]剩下的交给时间（三天即可）❤️
喝的时候最好用苏打水，去屈臣氏买黑色罐装的那个，也可以天猫超市买一箱，直接送到家[耶]
我觉得我以后会戒掉饮料了，什么奶茶乱七八糟的，都不要，钟爱它❤️独爱它
凉拌哈密瓜皮
起初只是想吃哈密瓜，去超市买了一个回来。削皮的时候发现好像皮可以做一道菜，因为不是有凉拌西瓜皮吗，我就想到哈密瓜也可以的吧！
用料：
皮1份哈密瓜皮
一个首先要有一个哈密瓜
看个人口味放盐，生抽，糖，醋，香油，蒜末
做法：
削瓜皮一份
把削好的瓜皮用盘子装起，放入盐，生抽，细砂糖，醋，香油，蒜末，泡个两三小时就可以了
完成，配稀饭很好吃
大热的鲜芋薏米牛奶
逛街必备！coco家的鲜芋薏米牛奶真的不要太好喝 但是看到所有这个菜谱我都表示摇摇头微微一笑 拜托你们都没找到问题的关键好吗 coco家的薏米不是传统意义上的薏米！是用的大麦仁！俗称洋薏米～这样做出来才有coco家的口感哟～另外不要加热牛奶～凉牛奶才更好喝呢～喜欢的快来试试吧～
ps不要看我封面图啦哈哈哈这是加了血糯米的 手机里没有成品图 以后会加上的～
用料：
200g荔浦芋头
200ml冷牛奶
适量炼乳
适量糖水
适量大麦仁/大麦米/洋薏米
做法：
首先就是蒸芋头啦 感觉coco家的芋头甜甜的 蒸好后我加了炼乳 把他们混匀顺便把芋头弄碎一点 尽量把它们做成一个粘稠的糊糊 这步糖水炼乳大家可以酌情加哦
下一步就是把大麦仁煮熟 泡一夜然后加1:1的水中火煮沸后小火煮30～40分钟 煮烂（这步有电饭煲的就走米饭/杂粮程序）放至室温之后加入糖水（比例不用太纠结 你觉得够甜就好）拌匀～形成一个类似粥的样子
把芋头糊糊盛到杯子里 加入一大勺大麦仁 倒入冷牛奶
喝的时候混匀～就ok啦～
甜菜鸡蛋饼
用料：
一个甜菜根
一块鸡肉（熟的）
适量葱花
适量绿叶菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
甜菜根榨汁和面，做了海螺面。剩下的菜渣为避免浪费，加了葱花，鸡肉丁，鸡蛋和小油菜碎，最后加入适量盐和面粉搅拌均匀。
用勺子舀起搅拌好的面糊，倒入电饼铛摊成小鸡蛋饼，基本上一勺一个，熟透后颜色很漂亮，有点儿像香肠。
荷包蛋瘦肉丝瓜汤
我们广东人可以不吃饭
但不能不喝汤
餐桌上无汤不成宴
就算没肉汤
也要找点素菜下点汤
不然这顿饭都咽不下去啊哈哈
每天鸡鸭排骨汤的
吃腻了偶尔也来点淡口的调调口味
😁😁😁
用料：
一条丝瓜
200克瘦肉
大的3个，小的4个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量生粉
做法：
瘦肉切片
下点盐，生粉，花生油腌制十分钟
丝瓜去皮切滚刀状
鸡蛋煎荷包蛋，然后一分为二，全部煎好后倒入开水（三到四个人的汤量）煮至汤色发白
瘦肉和丝瓜一并倒入
再次煮开五分钟后调入适量盐，鸡精即可
用容器盛出
花雕溜鱼片
夏天闷热…本来是要做个糟溜鱼片的…奈何糟卤打翻了…改个法子用花雕溜…反而酒香浓郁很好吃！
用料：
一块青鱼肚子
适量黑木耳
两个脆皮青椒
4片姜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量白胡椒
适量香油
挺多的花雕
适量鸡精
一点点糖
做法：
青鱼肚子对切后去脊骨和腹部大骨后连皮切成片…不要太薄…会散…反而影响口味
木耳提前泡发起来！
青鱼片放料酒…盐…白胡椒…淀粉…来一个托马斯式的马杀鸡后包保鲜膜去冰箱睡一个美容觉…腌制时间请尽量超过半小时
泡发好的木耳切成合适大小…煮熟（就是烧一锅水汆烫3分钟左右）捞出备用…脆皮青椒去籽切块备用…生姜切小片备用
注意！青椒要去掉里面白色的筋络…那个会让青椒有生腥气！
炒锅里加比较多的油…基本能盖过青鱼片…烧到五成热下青鱼片…非常轻的将青鱼片滑开…到青鱼片整体变白捞出备用！
锅里留一点油就行…其他倒在一个小碗里等下炒其他的菜！准备一碗水淀粉（干淀粉加水…大概就1:2的比例吧）烧热锅子放入姜片爆香…加入木耳和脆皮青椒翻炒…加入50ml左右花雕酒和适量水翻炒…加鸡精…盐…糖试一下味道…可以的话加水淀粉勾芡…放入鱼片翻炒…淋香油出锅！
注意！这里全程最大火爆炒…特别加酒的时候要火最旺才能一下子蒸发出酒气！才好吃！所以相对的动作要快点儿…不然影响口感！
咖喱番茄炒饭
配上水果沙拉，绝了
用料：
一个番茄
两小块儿咖喱
两个小青椒
半个胡萝卜
一小个土豆
半个洋葱
我做的是一个人的饭量熟米饭
看个人口味添加盐，油，胡椒粉
做法：
准备好所有食材，切好装盘
放油入锅，然后加入食材（我先入锅的是土豆和胡萝卜，因为比较不好熟）
这一步是调料专区：放的是一勺盐，一点点儿胡椒粉，然后加入咖喱，这个不用上图吧……
最后放入米饭（因为炒到最后有点干，我加了点水），然后就出锅啦……
趣多多饼干
用料：
适量巧克力豆
50克黄油
1个鸡蛋
80克低筋面粉
10克可可粉
30克玉米淀粉
35克糖粉
做法：
黄油室温融化，加入白糖打至黄油发白。
分三次加入鸡蛋液，打混合。
低粉，玉米淀粉，可可粉，筛入，用刮刀搅拌均匀。翻拌成面团。
拿出，揉成光滑的长条状，用刀切成12等分（或者更多，自己喜欢大就大点）
滚圆面团后压扁，再压上耐高温巧克力豆。
放入烤盘，烤箱160度20分钟。
出烤箱，开吃！！！！
吐司三明治
一层吐司➕一层芝士➕火腿➕一层吐司➕鸡蛋。吐司切掉边料。放鸡蛋之前用勺子按压一个窝窝，再放鸡蛋，烤箱180度.25分钟
用料：
4片吐司
4片芝士
2个鸡蛋
做法：
放芝士，培根
放另外一层吐司加鸡蛋加碎芝士
切开的样子
茴香馅儿饺子
这是我妈妈传给我的秘方，简单好吃
用料：
茴香
猪肉
姜
葱
酱油
盐
麻油
做法：
茴香洗净，挨刀切碎。
肉馅里加姜沫、葱碎、盐、酱油、少量麻油，一起搅拌均匀。
包好煮熟，捞到盘子里，可以开动啦！
喜欢带汤饺子的，可以在汤里加醋，香葱香菜，一口饺子一口汤，美！
姜撞奶
用料：
200克牛奶
50g姜
适量糖
做法：
生姜切块，用料理机打碎，放入纱布。
用力挤，挤出姜汁。我这次挤的有点少。
牛奶锅里加热，冒泡泡即可关火。然后将热牛奶倒入姜汁里，静止5分钟就可以开吃啦。
家常黄辣丁
用料：
两块泡姜
一根葱
四瓣蒜
三个泡椒
盐 味精 鸡精
一罐啤酒 
豆瓣
生粉
做法：
洗干净黄辣丁 用啤酒腌制
把泡姜 泡椒 蒜 切片 切葱花
鱼籽酱
好吃的鱼籽酱😀
用料：
750克明太鱼子
10克盐
3克柠檬盐
50克大蒜
50克姜
15克辣椒粉
做法：
准备好食材。
放入辣椒粉、盐。
放入姜末。
放入蒜末。
放入柠檬盐。（在意大利购买的柠檬盐派上了用场😀）
充分搅拌均匀。
放入罐中密封后，冷藏发酵一周后即可食用。
家常小藜蒿炒小腊肉
小河河不是一枚非主流,不是一个屌丝,更不是一朵奇葩,只是一个90后平凡的小胖纸!跟大家一样从学生到员工,每天上班忙碌着工作,下班忙碌着生活~我也追过剧,但不是韩剧!但是还是比较喜欢炸鸡啤酒的!但是热量实在是太高了,在加上本来就是一个小胖纸!不过!还是会偶尔小小的放纵一下!人说胖纸都是潜力股,我看也是!我有很多个梦想,有的可能不现实,不过梦想总会有不现实的!但其中有一个其实也是很多胖纸的梦想,那就是减肥成功!可惜!试过多次以后都不成功,但我仍然没放弃,还是要继续坚持!不过,坚持归坚持,正餐还是要吃!哈哈.
来露一手,哈哈~!
用料：
腊五花肉
藜蒿
盐
油
味精
做法：
先把肉拿出来用水清洗一下就可以了,然后放在砧板上切成4小块,这里要注意一下,不要切的太大或者太小,平均一点最好!还有最好用一把锋利一点的菜刀!切的时候注意小手哦!它家腊肉还真是不错的,包装也比较好,主要是适合我,因为很萌!!哈哈!而且里面的真空包装非常干净卫生!这还是我非常喜欢的一点!
把泥蒿摘好清洗干净!放在一个筲箕里!最好是泡一下比较好!这个比较简单,相信大家一下就可以完成.
接下来要做的就是开始先炒腊肉啦~~!哦,对了,这里油不要放太多哦,因为腊肉本身就有油.所以放少许油炒一下腊肉就可以啦..!!不要炒太久,3分钟左右,看到肉变颜色就可以了,肥肉是比较透明的就OK了!就可以先乘起来放在盘子里!
然后在把泥蒿放进去炒,这里泥蒿不用炒很长时间,在锅里翻滚个2分钟左右就差不多,放少许盐,是少许哦,给一点味精,
把腊五花肉放进去翻滚吧~让他们合二为一!
再次翻滚,待你觉得泥蒿熟透了,肉也熟透了,就OK了!自己可以用锅铲试一下,把泥蒿弄断,如果很容易的话就是熟透了!就大功告成!
OK了!
香煎三文鱼
低脂健康午餐
用料：
250克三文鱼
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
少量盐和黑胡椒均匀涂抹在三文鱼块上
少许橄榄油 不沾锅加热后下锅煎至双面金黄即可
炸麻花（家庭版）
一直爱吃麻花，但是外面买的又不知道油好不好，有没有放一些乱七八糟的添加剂，后来从一位面点师那里学来的，简单的家庭版麻花，非常好吃
用料：
两碗面粉
2个鸡蛋
适量盐
6勺糖
6勺油
适量酵母粉
适量水
做法：
将所有材料混合均匀，揉成软硬适中的面团，发酵两小时左右（水不要一次性全部加入，一点一点加入，一直到面团合适的程度，不能太硬，也不能太软）
面团揪块儿，搓成长条，然后手拿一端不动，另一端向一个方向搓上劲，然后将两端拎起，并在一起，面条自动拧成麻花状，两个面头接口处拿着不动，另一端再向着一个方向搓上劲，然后一端放置于面条的三分之一处，另一端折过来，捏着两端，像拧糖纸似的拧一下，麻花的形状就可以了，然后捏着两端向下轻轻摁一下给麻花定型就可以
整形好的麻花不要直接下锅炸，稍微醒发下再炸
锅内倒入大量油，烧至五六成热的时候开始下麻花炸，炸至金黄色捞出控油即可
花椒鸡腿
用料：
一把花椒
随意盐
n只鸡腿
必须葱姜酒
做法：
花椒，盐，锅子炒热，我还放了点孜然
鸡腿洗干净不用说，葱姜擦身后，把花椒盐撒，拌匀！腌制！时间短，盐多点，时间长，盐少点，做饭要自由发挥🤪
我还放了萝卜，围边，上火蒸！我是八个鸡腿，蒸了30分钟，齐活儿
很清爽的菜，汁水鲜美，拌饭无敌
汁水鲜美
有颜值又好吃还不腻的脆皮鸡米饭
我们这边有一家欢乐美滋脆皮鸡米饭，一般不点外卖，一点外卖就点他家的脆皮鸡，量大而且肉多，还好吃，不过价钱也确实美丽，所以想要省钱还得自己动手做


脆皮鸡的做法，之前发过教程，按照那个教程做出来就很好吃的

我的教程我做出来很成功，我没有一点隐藏，全部都清楚的写出来了，如果不成功可以多尝试一下，因为我是成功的代表，我可以你一样也可以的，如果觉得不好，可以不跟我做的，自己出一个教程我们互相学习对不对？
用料：
1个鸡蛋
3块约1斤鸡胸肉
适量面粉
适量马铃薯淀粉
20克奥尔良腌料
一勺耗油
两勺味极鲜
1/3勺白胡椒粉
1/3勺姜粉
2克玉米淀粉
1个土豆
半根黄瓜
做法：
把鸡胸肉切成片，然后把奥尔良腌料＋味极鲜＋姜粉＋玉米淀粉＋白胡椒粉，也可以加点花椒粉，全部加进去，拌匀腌制半个小时就可以了
腌制好后，在鸡肉里面打一个鸡蛋，拌匀，然后淀粉＋面粉1:1加入，直至鸡肉都裹匀，然后就可以上火炸了
（如果觉得这个1:1掌握不好，可以看我的另一个教程有第二种方法，不过我觉得这个好用还方便所以一直在用）
然后就是土豆丝啦，锅里烧水，下锅煮两分钟捞出，过凉水，加一点味达美加一点花椒油，加一点耗油，加一点白胡椒粉拌一拌就好啦，超简单的，加了花椒油的土豆丝我觉得味道超好
然后我们就可以摆盘啦，把鸡排切块放到米上面，土豆丝黄瓜丝也摆上，挤上沙拉酱和番茄酱就完成啦，特别好吃的
我们家大宝宝最爱吃的饭，一吃一碗不够，还多吃了两块肉😂😂😂