xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
精致绝伦的波尔多可露丽
记录一下呗
用料：
500ml牛奶
1根香草荚
25g黄油
125g中筋面粉
250g细砂糖
1全蛋
2蛋黄
50ml朗姆酒
1tsp香草精
做法：
牛奶入锅，香草荚抠出连同壳子一起入锅，黄油25g入锅。，小火。
中筋面粉和细砂糖搅拌均匀，面粉要过筛。
1各全蛋2各蛋黄搅拌均匀。
把步骤1的牛奶倒1/2进步骤2的面粉中，搅拌均匀，倒入蛋液搅拌均匀，然后再倒入剩下的牛奶搅拌均匀，倒入朗姆酒和香草精搅拌均匀。 包裹上保鲜膜后放在冰箱中冷藏12-48小时。
稍作等待，取出后搅拌一下，用过滤网虑一下。磨具刷一层黄油，如果是纯铜的磨具，还要喷一层脱模剂，就可以倒入我们做好的浆了，不要装满。

烤箱220度15分钟，再转180度50分钟。就好啦！
脆啵啵鲷鱼烧
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
25克玉米油
50克水
20克爱乐甜零卡糖
适量黑糖脆啵啵
一小撮盐
做法：
鸡蛋
加爱乐甜零卡糖，加盐打散
加玉米油打匀
低筋粉＋泡打粉过筛
翻拌混合均匀没有颗粒
鲷鱼烧锅里预热，刷少许油
肚子部分放一点面糊
放黑糖脆啵啵
盖上面糊，铺满整条鱼
8分钟左右，看下。两面都变色就是熟了
猪肉馅饼
第一次做猪肉馅饼，味道还不错^_^
用料：
猪肉
食用油
面粉
姜
盐
生抽
水
葱
胡椒粉
做法：
萝卜切丝
萝卜丝放锅里煮熟
猪肉沫、萝卜丝、葱沫、盐、姜沫、胡椒粉、生抽、食用油全部都一起搅拌均匀
面粉里加点盐用温水和好，分成一小坨一小坨的，把小坨子用手掌压平，放入准备好的猪肉馅做成饼
锅里放油烧热，慢慢的放包好的馅饼，小火慢慢煎
味道不错的猪肉馅饼大功告成啦！！！
法式水果软糖（东京制果学校基础甜点）
水果的果肉用果胶粉来凝固为鲜艳的果冻。单独品尝美味四溢，更可与巧克力一起搭配。

配方中使用了柳橙、柚子、芒果、菠萝等冷冻果泥。烘焙材料有售综合水果泥，也可使用现榨新鲜水果汁。
用料：
材料可做64块水果软糖。
300克水果泥
45克+300克细砂糖
8克果胶粉
80克水饴
3克柠檬酸
3ml水
适量细砂糖
1个20cmx20cm的正方形模
做法：
铜锅内放入水果泥，点火加热至沸腾。加入45克细砂糖和果胶粉，搅拌至全部熔化。（要点：细砂糖和果胶粉需要提前混合在一起。）
再次加热至沸腾，然后加入300克细砂糖和水饴。
小火煮至106～107°c。用水先溶解柠檬酸，快速加入锅中混合。（要点：加入柠檬酸之后，会很快凝固。此处需要一气呵成地完成操作。）
在正方形模型内侧涂抹色拉油（配方外），然后放置在硅胶垫上。倒入步骤3的材料，常温静置2小时，等待其凝固。（要点：也可倒入喜爱的硅胶制模型中，等待凝固。）
凝固后脱模。用巧克力切割器切成2.25cmx2.25cm的小块。（要点：在底部粗略的蘸上细砂糖之后再切割，会比较容易一些。）
在每一块糖果表面撒上细砂糖，然后摆在烤盘上，等待表面干燥即可。
番茄鸡蛋菠菜面（纯手工哦）
三种鲜艳的颜色，看起来就引人食欲啊！
用料：
2只鸡蛋
一大只番茄
用榨汁机提前榨好菠菜汁
适量面粉
适量各种炒番茄鸡蛋的调料
做法：
把榨好的菠菜汁拿来和面，不够的话再适当加点水
使劲揉面团，揉啊，揉啊，揉啊
继续揉
直到面团变得光滑
在砧板上撒点干面粉，防止粘起来，然后用擀面杖把绿油油的面团擀开，喜欢细面的可以擀薄一点，喜欢粗面的可以相对厚一点，看个人喜好啦
再用刀切成面条，绿色的面条诞生啦
再炒个很家常的番茄炒蛋，此步骤忘记拍照了
把菠菜面煮熟捞出后，浇上番茄鸡蛋就可以啦
椰香杏仁饼干
这个小饼干做了很多次，因为小朋友非常喜欢吃，所以用了一半的橄榄油替换黄油更健康，另外每次不够吃，所以量比较大，可以做三大盘，斯文的亲可以减半！难度等级0。
用料：
100克黄油
100克橄榄油
80克糖粉
2个鸡蛋
320克低筋面粉
20克杏仁粉
20克椰蓉
做法：
黄油室温软化加入橄榄油
加入糖粉，低速搅拌器搅拌至顺滑
加入一个半鸡蛋，留一个鸡蛋的蛋清做最后涂抹用，低速搅拌至均匀。
低筋面粉和杏仁粉称重过筛加入，用手混合均匀。
搅拌至均匀无干粉，放入模具，整理好形状，因为时间有限，我一般直接放入冷冻30分钟左右，个人觉得冷藏和冷冻口感上没有区别！
30分钟后烤箱预热180度，取出饼干模切片（约8厘米厚），烤盘放吸油纸，摆好后刷上蛋白（不喜欢蛋黄上色太深），撒上椰蓉，放入烤箱中层，烤14分钟。
屋子里满满的椰香！
营养粗粮米糊
用料：
大米
黑米
黑豆
小米
玉米碴
荞麦
燕麦
红豆
绿豆
做法：
取每种杂粮各适量（俺把俺家里的杂粮每一样放了一点），洗净泡制过夜，第二天早晨起来，按照说明书的要求添加水，（俺又抓了一把熟的黑芝麻），搅拌成米糊
包子篇～萝卜丝粉条海蛎子包子
烫面萝卜丝牡蛎包子是以牡蛎、青萝卜丝、猪肉、粉条为主要馅料，以烫面做面团，皮软馅鲜，一款超级美味的包子！
用料：
200克牡蛎肉
1小把香菜
1个青萝卜
250克五花肉
10克葱姜末
600克面粉
1小把红薯粉条
5克盐
2勺蚝油
半根大葱
1勺十三香
2勺生抽
做法：
五花肉洗净切小丁，加入2勺生抽、1勺五香粉或十三香、10克葱姜末腌制半小时！
萝卜镲丝，放入开水中焯一下，粉条也入开水中烫一下，取出过凉水用刀剁成小段，不用太碎，然后加入1勺食用油拌一下！
牡蛎肉切成小段，加入2勺蚝油，1勺植物油腌制半小时！
大盆中放入面粉，加入1小勺盐，分成两半，一半加入开水搅拌成絮状，晾凉后将另一半加入温牛奶和烫面一起活成光滑面团盖保鲜膜醒1小时，这样活出的面团不仅软还散发着奶香味！
将猪肉丁、萝卜丝、牡蛎、粉条、适量的盐、1勺鸡精、2大勺食用油、1大勺香油拌匀！
饧好的面团分成等份剂子，擀成圆形包入馅料，包成自己喜好的形状，放入蒸锅开锅蒸15-20分钟即可！
白菜粉条鲜虾煲
用料：
虾
白菜
粉条
橄榄油
料酒
蚝油
黑胡椒粉
蒜
姜
红椒
做法：
将白菜洗净切块
虾洗净剪掉腿和虾针(头上尖尖的那个)
粉条用开水泡上
泡上开水的粉条加盖三分钟后打开
锅内倒入橄榄油后放入蒜姜红椒炸香
放入处理好的虾
将虾翻炒后倒入料酒煮至八成熟
加入白菜放少许蚝油继续翻炒后加两碗水煮开
水开后加入泡好的粉条
粉条放入后煮开加少许食盐调味,撒少许黑胡椒粉即可关火
白菜炖粉条
用料：
6.7片白菜
1把粉条
一小块五花肉
一小勺蚝油
一小勺酱油
一点点老抽
一点盐
一点鸡精
一点十三香
做法：
白菜切块，洗干净
起锅烧油，炒肉
加葱蒜辣椒爆香
酱油。耗油。老抽
放大白菜，炒两分钟
添水。放盐鸡精十三香
加泡好的粉条
炖一会。出锅
凉拌苦菜
用料：
300克苦菜
2小勺盐
半勺白糖
1勺蒜汁
1小把芝麻仁
1小勺海南黄灯笼椒辣酱
麻油
1勺食用油
做法：
苦菜洗净，摘取老根茎黄叶
沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水
焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟
将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出
将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味
临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可
超软奶油面包
用料：
80克奶油
65克水
200克高筋面粉
30克全蛋
1克盐
25克（不甜，喜甜的可加到40克）细砂糖
3克酵母
8克奶粉
适量芝麻
做法：
我是用厨师机活的面，先将所有液体材料加进去，再倒入高筋面粉，盐，糖和酵母，揉到完全阶段。已经加入了奶油，就没有加黄油了。
进行第一次发酵，发酵到两倍大，取出面团揉面排气，平均分成8份，揉圆，静置15分钟，盖保鲜膜。
准备八寸圆模，铺上油纸。取一个小面团，擀成长条，卷起来，再将两段捏在一起，团成一个团。将8个小面团排成一圈，放在模具里。
进行二次发酵，放到烤箱中，再烧一锅热水放里，发酵50分钟左右，基本满模，发酵完成后在表面刷一层全蛋液，再撒上芝麻。
预热烤箱160度，20分钟。观察面包颜色，上色够了盖上锡纸。烤好出炉后脱模，放架子上晾凉密封保存即可。
火腿吐司沙拉
百变吐司之早午餐沙拉系列


※吐司系列请戳→
鱼卷天妇罗三文治
http://www.xiachufang.com/recipe/100475225/
烤苹果芝麻豆腐吐司：
http://www.xiachufang.com/recipe/100474892/
蛋卷三文治：
http://www.xiachufang.com/recipe/100474699/
豆腐肉肠三文治：
http://www.xiachufang.com/recipe/100474666/
炼乳烤土司
http://www.xiachufang.com/recipe/100474654/
炸什锦皮塔风三文治
http://www.xiachufang.com/recipe/100475379/
双色糊吐司片
http://www.xiachufang.com/recipe/100475227/
用料：
1片厚片吐司
适量黄油
3片火腿
少许西芹
少许沙拉酱
做法：
将吐司厚片如图切好
如图将各种食材摆放好，在土司块涂上黄油，挤上沙拉酱，或其他你所喜爱的蘸酱
入烤箱170度7分钟，出炉后装饰上西芹即可食用
第一次做的电饭锅焖饭
晚上有点偷懒，不想炒菜，想着就一锅炖吧，以前听说过用电饭锅焖饭，但一直没有尝试过，所有的材料都是冰箱里就地取材，感觉材料都是可以自由发挥的。
用料：
2杯米
2朵香菇
1根广式香肠
1根火腿肠
1个土豆
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
2克葱花
少量胡椒粉
少量花椒粉
少量白芝麻
做法：
材料准备:  最好都切成丁，感觉比较好看些😃，材料其实可以自由搭配的，自己喜欢什么或者家里有什么就可以放什么
正常煮饭水量就好了，把材料全部倒进去铺匀，开启🔛煮饭按钮。我第一次做没经验水放多了点，大家记得正常煮饭的水量就好，因为后面还要加调味汁。
调味汁准备:  一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽 ，适量盐，喜欢甜的还可以加点糖
我是用的这样的勺
待电饭锅里的水煮干，用勺子把饭菜翻均匀，再将一勺油从饭的边缘淋下去，油不要太多，不然会油腻。淋油的目的是让锅底有锅巴，香酥不硬。然后继续焖。
完全熟了之后，洒上葱花，白芝麻，胡椒粉，花椒粉，拌一下OK。
把电饭锅搬到亮处拍，有没有诱惑到你?😁
还是挺好吃的，米饭稍微有点稀，水放少点就完美了～～
晚上还给他炸了麻元，老母亲尽力了😂
想看麻元做法的，看我下个方子～
深夜放点毒～
不吃蟹蟹的秋天，怎么能算秋天。。。。。 ​
用料：
清水一锅
蒸笼一个
蟹多多
做法：
🍂秋风起，蟹脚痒～
和家人一起享用美味的大闸蟹，十分满足😘
有蟹有酒，正正经经放蟹毒😜
过足了瘾😋
热干面（超入味版）
用料：
3勺芝麻酱
2勺生抽
2勺豆瓣酱
一份碱面
适量蒜蓉
适量，可用榨菜代替辣萝卜
做法：
煮熟碱面，煮透后用凉水冲一下保持韧度。煮面同时用凉水拌开芝麻酱。
蒜蓉下油锅后炸十几秒和油一起倒出到拌好的稀芝麻酱，蒜不需要切太小吃的时候会更香。
热锅冷油放豆瓣酱，炒出红油后加入煮好的面条，再放入芝麻酱和酱油，搅拌均匀后即可捞出，放辣萝卜条风味更好。
面包机柏翠8660一键吐司专辑
下厨房有很多面包机一键吐司的方子，可是面包机型号太多，并不能完全照搬照用。我特意创建这个菜谱，纪录自己对柏翠8660面包机的使用心得，也方便使用同款面包机的人参考。
用料：
250g高粉（金像高级）
一只50g蛋液
125g牛奶或水
半勺2.5g盐
2大勺25g糖
3/4勺约2.5g耐高糖酵母（金燕）
25g黄油（总统）
50g蔓越梅
做法：
预约的话，材料按蛋液，牛奶或水，盐，糖，黄油，高粉，酵母的顺序称取投料。直接做的话，顺序随意，注意酵母不要直接接触油糖。蔓越梅放果料盒。
设置程序1欧式/柔软，750g，烧色中，显示3:40，即3小时40分钟之后程序完成。以此类推，预约的话把时间加到希望程序完成的时间。我特意纪录了每个步骤的时间，统计总共搅拌35分钟，醒面15分钟，一发60分钟，搅五六下排气，二发70分钟，烤40分钟。
程序完成后，马上戴隔热手套取出面包桶，小心高温，倒出面包，放烤架上晾凉至手温，可放保鲜盒或食品袋保存。刚刚拿出来时，面包表皮是硬的，口感酥脆，我最喜欢。放保鲜盒之后面包皮会慢慢变得柔软，组织也稳定，此时适合切片。
牛肉炖豆腐
从五郎那里得来的灵感，根据自己的口味加以改良，相信我，这是绝对的米饭杀手。三样食材全都是高蛋白，且少油低盐，肌友们你们懂的，用这个去填充那些撕裂的肌纤维吧！
用料：
牛肉
豆腐
鸡蛋
香菇
大蒜
大葱
香油醋酱油料酒蚝油等各种液体调料
盐糖味精胡椒粉花椒粉淀粉等各种粉状调料
做法：
牛肉切一厘米见方的块，加入各种调料腌制。酱牛肉的话切好就行。
豆腐切一厘米见方的块，香菇一切两半。
大蒜拿几个出来剁成末，剩下的一切两半。葱剁成末。
炒锅上火，热油，煎一下蒜瓣，金黄色捞出，油不动
放入葱末蒜末黄豆酱爆香，加入牛肉和香菇爆炒，放入各种调料，炒至牛肉变色。
放入高汤（没有放水，然后调味），加入豆腐和蒜瓣，大火五分钟，然后小火炖着，让汤汁逐步渗入豆腐里。
汤汁开始变浓稠时，加入生鸡蛋，打散，小火接着炖。中间尝尝味道，根据情况适当调味。
汤汁变得浓稠了（不行就打淀粉），关火，淋入香油，出锅。
清蒸野生鲫鱼
爸爸非常喜欢去野外钓鱼，家里常年有鱼，最近对鱼的做法很感兴趣。
用料：
海天海鲜酱油
鲫鱼
姜葱
料酒
盐
做法：
鱼去内脏，洗净，背部平切几道，利于入味，放置盐水中泡制2小时，放入少许料酒姜片。
如果准备时间短，可以减少泡制时间，上锅时，可以在鱼身上多抹些盐，尤其是鱼背部。
葱姜切丝备用。
鱼肚和背部切口处塞入葱姜丝。
淋上海鲜酱油和料酒。
上锅蒸6-8分钟。一定是水已经沸腾时上锅。
关火，焖3-5分钟。结束！非常鲜美！
无添加纯手工阿胶糕
用料：
250克黑芝麻
250克核桃
100克糖
200克黄酒
100克枸杞
250克红枣
500克阿胶块
做法：
备辅料
熬好后装模塑形

切片
包装
法式牛排
个人认为煎牛排，只要火候把握正确，酱汁搭配恰当，那绝对是牛肉最美味的吃法，今天教大家一种法国人比较常做的红酒酱，用来丰富牛排的口感，让牛肉更湿润多汁，红酒不用要多奢侈的，只要烹饪步骤正确，什么价位的红酒都能把牛排衬托成盘子里的大明星。这个菜只要食材准备好，15分钟内就能开始享受美味咯 ❤
用料：
一块（一人份）牛排
一杯红酒
一个洋葱
适量（可用香菜碎代替）百里香
三瓣蒜
主要用于装饰西兰花
两片香叶
50克左右黄油
适量胡椒
几滴柠檬汁
做法：
首先需要一块上等的牛排肉，用肉锤或者瓶子底儿给牛排砸软砸烂一点，然后用盐和胡椒调味15分钟，静置
热锅，上黄油，黄油融化之后转中火，放入蒜粒和洋葱炒两下，加一点点盐
放入牛排，听到兹兹声儿，闻到牛肉香味后翻面煎
倒入红酒，转小火，加入几滴柠檬汁，撒香叶两片，百里香适量（没有也可以用少量香菜碎代替），盖锅盖焖两分钟
☆重要步骤，用勺子不停的把锅里的红酒汁往牛排上蘸，这样牛排出锅后才能入味而且柔嫩多汁
焯西兰花几个，加点盐，用于装饰盘子
先将牛排装盘，然后淋上红酒汁，美味的法式牛排就完成咯 ❤
八寸戚风蛋糕（菠菜戚风）
没有色素，没有抹茶也能做出翠绿的戚风蛋糕。
用料：
75克低筋面粉
4个鸡蛋
60克白砂糖
50克菠菜汁
40克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
把以上材料称重备用，把蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器里备用
先做蛋黄糊，把菠菜汁、玉米油和15克白砂糖混合搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀

放入分离好的蛋黄用打蛋器划一字拌匀
状态如图，放一旁备用，预热烤箱


准备蛋白霜，把蛋清打发到出现大气泡（鱼眼泡）时加入15克白砂糖继续打发
当蛋白变得细腻时再放入15克白砂糖继续打发
当蛋白出现纹路时放入剩余的白砂糖继续打发
直到打发到提起打蛋器出现小尖角时蛋白霜就完成了

开始混合蛋黄糊，先加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀

继续加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀

把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊倒入八寸的戚风模具中，垂直抬高震荡几下消除大的气泡
放入预热好的烤箱中上下管160度45分钟（温度要根据自己烤箱的温度情况进行调整，找到合适的温度）
出炉后轻摔下马上倒扣在网架上晾凉，彻底晾凉后再进行脱模

成品。
软香筋道炸油饼
用料：
500克中筋面粉
300-310克水
3克酵母
约5-8克盐
少许小茴香
少许干花椒叶
做法：
小茴香焙香，干花椒叶碾碎，
面粉加水和酵母揉成光滑的面团，加入小茴香和花椒叶碎揉匀，套上保鲜袋醒发至两倍大。
醒好的面团排气，搓条，切成大小均匀的剂子，
每个面剂子稍微整理下，擀成约
8公分的圆饼，中间戳个洞洞，防止炸制时油饼鼓太大。把擀好的圆饼放在案板上盖上保鲜袋醒发至两倍大，就是拿在手上轻飘飘的状态就可以了。
油温烧至7成热，下饼胚，炸至两面金黄，捞出沥油。油温不能太低，要油饼放下去很快能浮起来基本就差不多了。
炸好的油饼配上爽口小菜，再来碗粥，就是美美的一顿中式早餐。
小米青菜粥
养胃的青菜粥
用料：
适量小米
3-4根香芹
1-2朵香菇
1根胡萝卜
1小匙食盐
1-2滴食用油
做法：
准备青菜，清洗干净。
香芹、香菇切成小颗粒。
红萝卜擦成蓉。
小米粥大火开锅后转小火，熬至浓稠。（熬小米粥时，加入一小匙食盐、1-2滴食用油）
将香芹碎、香菇碎、胡萝卜蓉放入滚开的小米粥中，待再开锅后打搅拌好的鸡蛋，形成鸡蛋碎儿，开锅关火。
豉油海鲈鱼（盐城做法）
鱼是盐城的同事给的，做法也是他教的，海边人地地道道的吃法，味道好赞，原谅我去头去尾没辣椒只能美化一下的丑八怪图…(￣▽￣)
用料：
一条海鲈鱼
适量鲜辣椒或剁辣椒
适量葱姜蒜
小半碗蒸鱼豉油
一勺黑醋
做法：
烧一锅开水，海鲈鱼洗净后两面抹一点盐，旁边候着。
葱姜蒜辣椒切末，放一半到豉油里，加入一勺醋，稍微搅拌下，拿个深盘或汤盆，将酱汁倒入。
此时水差不多开了，把海鲈鱼身上的盐冲掉，丢到水里煮5到7分钟，煮熟后捞起放到乘有酱汁的盘里，将剩下的葱姜蒜洒在鱼上。
坐锅热油，淋到鱼身上，别太多了不然会油腻腻的～超简单又好吃，怕酱汁太咸可以兑一点热水进去。
奶油菠菜三文鱼派
用料：
派皮
60克黄油
50克牛奶
150克低筋面粉
10克细砂糖
馅料
1把菠菜
2个蘑菇
少许洋葱
少许奶油奶酪
200克去皮三文鱼
少许柠檬汁
上色
1个蛋黄
做法：
先做派皮，黄油切块软化加入细砂糖以及低粉
抓成粗沙的颗粒后加入牛奶
成团（面团状况大概如图即可，太干会有裂纹可再多加一点点牛奶）
面包包保鲜膜放冰箱醒1小时左右，同时可以开始炒料
放一点油先爆洋葱然后菠菜以及蘑菇，差不多熟了以后加点盐和黑胡椒调味再加奶油奶酪，炒料的份量可以自己抓（上面是我自己大概的用量），奶油奶酪化开附在炒料上就可以关火放凉备用
三文鱼如果有带皮的话记得把皮去掉，正常情况只要擦干滴点柠檬汁就可以，不需要另外腌制
烤箱预热180度后开始准备包派

面团拿出来擀开开始铺料，最底下开始蘑菇-洋葱-三文鱼-奶油奶酪（奶油奶酪上可以再滴一点柠檬汁）-菠菜
我是直接分两个面团擀两张皮，另一张等铺好料了直接覆盖上去
覆盖的时候记得要把里面的空气挤出来，要包紧然后把两张皮接口处尽量压一起融合起来，再切掉多余的皮拿叉子压出花纹
花纹压好了就可以涂蛋黄上色放进烤箱
180度中层大约35分钟
（根据每台烤箱火候自行调整，基本上看到蛋黄颜色并且闻到蛋香以后，派皮的边缘略呈咖啡色就差不多刚好了
如果烤过头的话三文鱼老了相对没那么好吃，我是抓8分熟左右
大概是这个程度
放一张之前做的切开的图，这次写菜谱做的我是准备放冷冻当储藏粮食………
红烧羊肉
羊肉，是冬令进补之佳品，肉质鲜嫩，营养丰富，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
用料：
500g喜欢吃多放点羊肉
适量老抽
少许生抽
少许冰糖
一颗草果
适量桂皮
酌情盐
酌情辣椒
少许料酒
少许姜片
2瓣大蒜头
做法：
将羊肉与生水一起煮沸，并加入料酒和姜片除味
捞出过水的羊肉，起油锅，羊肉生姜煸炒，倒入老抽，料酒，煸炒上色。倒入水没过羊肉，放入辣椒.、桂皮、草果、大蒜头、冰糖、生抽。大火煮开，转小火炖一个半小时。觉得淡，可以加入少许盐。等汤汁有点粘稠，大火收汁就可，时间上不能缩短，否则肉不够酥嫩。
寶.轻食料理
感受大自然最纯真的味道，偶尔的轻食让身心轻松愉悦~
用料：
新鮮食材
用心制作
享用這刻
做法：
准備食材，按自己喜歡的味道烹調即可。
炒锅
咕噜，咕噜。一锅煮，美味😋
用料：
适量金针菇
适量香菇
适量蘑菇
适量鹌鹑蛋
适量牛百叶
适量黄喉
适量蟹肉棒
适量鸡脆骨
1根丝瓜
适量油豆腐
适量洋葱、生姜、葱、蒜
适量调料
做法：
准备好食材，洗净，切片。
准备好食材，洗净。
油热加入洋葱，葱，姜，蒜，加大料煸香。
放入鸡脆骨翻炒，加入料酒。
加入菌菇类翻炒。
放入黄喉，牛百叶翻炒。
最后放入蔬菜，加入调味料即可。
开动吧！
鲜贝虾仁荠菜馄饨
用料：
250g猪肉
50g干鲜贝
350g活虾
250g荠菜
3个香茹
2个鸡蛋
少许生姜和葱
600克馄饨皮
做法：
先将活虾剥成虾仁，去虾肠，再把干贝和香菇分别放在水里浸泡
分别把荠菜和香菇洗净放在开水里烫一下
分别把猪肉，生姜，葱，荠菜，干贝切成未，把虾仁切成丁，放进一个稍微大一点的盆中，并放上2个草鸡蛋
分别放料酒、生粉，糖、盐和香油少许后拌匀，这里说一下，我烧菜重不放味精和鸡精，因为老公不让这两样进家门，别担心，烧出来的菜照样鲜
接下来就是包馄饨了
把馄饨烧熟按照个人嗜好放调料
砂锅坛肉～东北特色
母亲很喜欢吃这道菜，复刻了一下，觉得还不错～将菜谱记录下来分享给大家。(๑>؂<๑）
用料：
克五花肉
冰糖
葱
姜
蒜
干红辣椒
香叶
八角
桂皮
红豆腐卤汁
耗油
酱油
料酒
盐
做法：
一 备料：
1.香叶 八角 桂皮  干辣椒
葱切段  蒜切片  姜切片
2.冰糖 红豆腐卤汁   酱汁（耗油 料酒 酱油 盐）
3.猪五花肉切成小方块，冷水下锅煮至变色，加一些盐。
4.一壶开水



1.锅里放油 （正常量就可以啦，五花肉还会出油。）小火 油热三分 将冰糖放里，炒至融化变色，形成糖浆（锅里冒泡就是好了呢。）
2.将煮好的五花肉倒入锅中，翻炒挂色。
3.将葱姜蒜倒入，翻炒。
4.将红豆腐卤汁倒入。
5.将挂色好的五花肉放入砂锅中，加入开水没过肉。（像这次用的砂锅我是加入了快满的水。多炖了一会。）
6.将之前调制好的酱汁倒入。香叶 八角 桂皮 干红辣椒放入。
7.小火炖30~60分钟。
(｡･ω･｡)ﾉ♡做好出锅～
(๑>؂<๑）因为想泡饭多盛了汤汁
(≧∇≦)/之后研制出更好的配方，会再更新菜谱。
赤贝刺身
用料：
4只赤贝
适量芥末膏
半勺生抽
半勺陈醋
2片胡萝卜
少许盐
少许白醋
做法：
赤贝用刷子洗净，选择赤贝一定选活的！
用刀划后面的缝，然后用刀横在两个凸起中间，一撬就开了。
撬开赤贝，切开里面的肉。
清理内脏，用盐和白醋抓一分钟，用清水冲洗干净。
摆盘上桌！
海鲜菇鸡汤面
图片来自网络。
菜谱摹仿“海鲜菇鸡蛋汤”。谢谢原创的启发。
味道很好！
用料：
一小把海鲜菇
一人份鸡汤
一个鸡蛋
一人份挂面
做法：
海鲜菇洗净，撕成丝。热锅放油，炒一分钟。
添加鸡汤，煮沸。
放挂面，煮开一滚，放盐。
放鸡蛋，打散。煮开二滚，停火。盛出。
红烧牛排
最近买了新鲜的牛排，正好豆笋到货，做了红烧牛排，味道超级赞！

豆笋真的是看美食节目种的草，简直好吃到爆！文末有具体介绍。
用料：
10块牛排
3片姜
3勺味极鲜
2勺料酒
5克盐
2勺老抽
3个八角
1根葱
1块桂皮
20克白砂糖
1勺勺蚝油
2勺五香粉
开水400毫升
做法：
牛排洗净，烧水去血水后空干水份。
热锅倒油，小火烧开，倒入4勺白砂糖，化开炒糖色。
加入刚抄过水的牛排，翻面煎炒至每一面都是金黄色。
水再次烧开，调入料酒，老抽2勺，味极鲜3勺，蚝油2勺。下入八角，花椒，草果，五香粉，盐，调味。
味道调好之后，将肉和汤放入高压锅，加入大葱和生姜，选择中途加菜模式开启启动。
我用的是电压力锅。有这个功能。如果你是普通锅，就把水加到没过肉，焖炖20分钟以后，加入土豆和豆笋。
然后再焖炖20分钟。即可出锅。
超简单姜饼屋
圣诞节快到了，做一个可以吃的房子，现在是一件很容易的事情，不需要很完美，但绝对会让宝宝很崇拜你哦
因为小孩吃不惯姜饼的怪味道，改用了一个超简单的翻糖饼干的方子
用料：
90克黄油
60克糖粉
半个鸡蛋
1克盐
适量柠檬汁
适量（没有都可以省略）香草精
200低粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，盐搅拌均匀，不需要打发
全蛋液分两次加入黄油中，每一次都搅拌到蛋，油融合，加入适量的柠檬汁，香草精搅拌均匀
筛入低粉，可以带上手套，整形到面团光滑
拌上保鲜膜，放入冰箱松弛20分钟
可以自己设计房子的图纸，我做的是一个最简单的房子造型，相关尺寸都是对应的，不要搞错了
松弛好的面团放到保鲜膜或者烘焙纸上擀开至
5厘米厚，按照自己的图纸用刀沿边刻下
剩下的就随意擀成大面片做小房子的底座，用叉子扎一些小孔，预热烤箱160度，15分钟左右，微微黄就可以了，取出晾凉后组装
粘合剂可以买一条白色的德芙巧克力，50度左右温水隔水化开，就可以开始组装了，每一片固定好了，再粘合下一块
最后在撒些糖豆装饰一下，筛些糖粉，没有也可以筛面粉🤨
蒜子烧鳝鱼
关于鳝鱼，有人说要带血做，会更鲜嫩，有人说要用淀粉将鳝鱼完全洗净再进行烹饪，周先生则是往往会对鳝鱼做简单的清洗，再稍做腌制；在他做过的很多种鳝鱼中，最好吃的便是今天这种：大蒜用油煎过之后变得绵软，鳝鱼热油翻炒，极嫩极香，口感Q弹，回味十足。

欢迎转发和关注302小厨房，我们的微信公众号是：littlekitchen302
用料：
2-3条鳝鱼
葱5段，姜5篇左右大蒜半头、葱、姜
少许花椒、麻椒、干辣椒、白胡椒、盐、白酒
比例约为3:1:2:1：5，大概就行生抽、老抽、番茄酱、蚝油、水
适量水淀粉
做法：
将鳝鱼开膛、去骨、除内脏，斜刀切成大片，用水稍微冲洗一下多余的血水，沥干，加入两瓶盖白酒，白胡椒粉、盐，腌制30分钟；
锅中放油，将去皮后蒜粒放入，小火煎蒜油，至蒜粒表面焦黄，取出蒜粒，备用；
生抽、老抽、番茄酱、蚝油、水以3:1:2:1：5的比例调成酱汁；
大葱切段，姜切大片，连同干辣椒、花椒、麻椒一同放入煎好的蒜油中，煸香，再放入腌制好的鳝鱼，大火急炒，至8成熟，倒入步骤三中搭配好的酱汁，翻炒均匀后放入蒜粒，临出锅前加入调制好的水淀粉勾芡；
最后可洒上香葱碎点缀，一盘灰常香嫩的炒鳝段就做好啦！
可可麻薯夹心软曲奇
用料：
麻薯用料
100g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
200g牛奶
20g细砂糖
20g黄油
适量巧克力豆
曲奇用料
250g低筋面粉
120g黄油
25g可可粉
1个（约60g）鸡蛋
60g淡奶油
90g细砂糖
做法：
麻薯备料
水磨糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合。
搅拌均匀
过筛一次
放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。（切记不要用玻璃碗，因为会被蒸裂。）
曲奇备料
在蒸麻薯的同时就可以开始制作曲奇了。将软化好的黄油加入细砂糖，打发至黄油发白。
鸡蛋打散后分三次加入到黄油中，打发。
每次都要打发好后再加入下一次的鸡蛋液。
分三次加入淡奶油，打发至完全混合。
筛入低筋面粉、可可粉，用刮刀拌匀。
使粉类和黄油完全混合（无干粉状图），手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈、不可过度搅拌。
将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏
5小时。
将蒸好的麻薯稍凉一下，加入20g软化好的黄油。（切记带上PVC一次性手套）
把黄油充分的揉到麻薯里。
揉好后用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏。
拿出冷藏后的麻薯，把麻薯分成10g/份。（称重时建议用保鲜膜垫一下，不然麻薯会粘得到处都是。）
取出一个麻薯团，压平，放入少量巧克力豆。
滚圆备用
将冷藏好的面团分成16g/个，滚圆备用。
把面团按扁，包入麻薯团，滚圆。
依次将滚圆的面团放入烤盘，均匀的放好，中间留有间隙，并将面团压扁一些，这样烤好后会有天然的裂纹。预热烤箱，上下火155度，中层烤15分钟。
出炉后，将曲奇放在晾架上凉一会儿。
随便掰开一个看看吧。
【姜食堂2】P.O辣白菜炒饭（芝士）
本来以为辣白菜炒饭有什么吃的呢，一看他们中间还加了芝士，立马馋了，芝士控可以在下次炒辣白菜炒饭的时候试试～
 
这个翻译把신심치翻译成了“新腌的泡菜”，可是白老师家常饭那个节目翻译的“酸泡菜”，而且白老师说如果泡菜刚腌不久没有酸味儿的话可以加一点食醋。

大家可以根据自己的口味来，喜欢酸的就把买回来的辣白菜多放几天让它发酵～不喜欢酸的就用新腌的泡菜～
用料：
100克（口重的可以多加）辣白菜
1碗（约200克）米饭
2勺酱油
1根（根据自己口味）葱
1勺糖
适量辣椒粉
50克马苏里拉芝士
比想象的多食用油
做法：
将泡菜剪碎，看自己的口味，我是剪成了细小的丁
锅中热油加入葱花，炒至金黄
把泡菜放入锅中一起翻炒
加入酱油和砂糖
按口味加入辣椒粉
泡菜底料完成
把饭和泡菜底料拌匀。     
在抹好油的锅中加入拌好的饭
用勺子按压饭使其铺开
在饭上铺上一层马苏里拉芝士
出锅的时候将饭对折
加入海苔，玉米沙拉等配菜
最后一步的动图（白老师版）
po版
试着做了一下，还加了个煎鸡蛋～最后一步简直是翻车现场，技术不行的就那么吃吧🤣
拉丝get✅
金枪鱼黑橄榄pizza
懒人pizza速成法---Pizza好吃，要做出好吃的pizza却是个费时费力的活儿。看过金枪鱼火腿pizza那篇博文的童鞋应该都知道，做出好吃的pizza，揉面、发酵、熬pizza酱，一个也不能少。
不过，如果你想自己做pizza，又不想大费周折的话，也有偷懒儿的办法，比如，今天这个就是。在相对较短的时间做出美味pizza，你会发现，其实做pizza这回事儿，比做一顿饭要简单多了~
在开始今天的制作过程之前，先考考大家：pizza，pizza的叫了这么久，大家知道它的中文名到底该怎么写么？
批萨？匹萨？？披萨？？？貌似很眼花缭乱，但实际上，都不是。正确答案只有一个，答案是——比萨！你答对了么？

参考分量：11寸比萨一个
用料：
200克自发粉
130克水(需酌情调整)
1/2小勺(2.5ML)盐
15克黄油
10克细砂糖
1罐金枪鱼罐头
200克马苏里拉芝士
适量(比萨草)干牛至
50克番茄沙司
数粒黑橄榄
做法：
面饼：自发粉200克，水130克(需酌情调整)，盐1/2小勺(2.5ML)，黄油15克，细砂糖10克。馅料：番茄沙司50克，马苏里拉芝士200克，金枪鱼罐头1罐，黑橄榄数粒，干牛至(比萨草)适量
自发粉与盐、糖混合，加入水和融化的黄油，揉成光滑的面团(根据面团软硬程度调节水的用量)。把面团放在案板上用力揉5分钟，揉成充满弹性的柔软面团，然后盖上保鲜膜，室温醒发20分钟
面团醒发的时候，可以准备其他材料，比如把块状的马苏里拉芝士刨成丝，把黑橄榄切小片，罐头金枪鱼沥干水并撕成小块等
醒发好的面团，放在案板上用擀面杖擀成圆形
比萨盘涂一层黄油防粘。把擀好的面团放入比萨盘里，用手压一压，让面团的形状更好的贴合比萨盘
在面团底部用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来
在面团周围的一圈刷上一层融化的黄油(或橄榄油)，然后在底部涂上番茄沙司
均匀撒上一些牛至(Oregano，做比萨不可或缺的香草，又叫比萨草)
均匀撒上一层马苏里拉芝士
将沥干的金枪鱼块铺在饼底上，再撒上一层马苏里拉芝士
摆上黑橄榄，并再撒上一些马苏里拉芝士。把比萨盘放入预热好上下火200度的烤箱，中层，烤10分钟后取出撒上最后一层马苏里拉芝士，再放入烤箱烤5分钟即可出炉
台贺方块牛轧酥
▪️假如零食界的也有网红榜～牛轧酥一定排在前三名～😎这款从台湾传回的小零食外皮酥脆～内里牛轧糖夹心软糯不粘牙！有着浓浓的奶香味！“嘎嘣”一下，回味无穷！喜欢的举个爪子！🙋🙋自己动手丰衣足食哇！喜欢的小伙伴们学起来、❤️
用料：
150克棉花糖
50克奶粉
50克黄油
40克蔓越莓
500克贺台方块酥
做法：
准备好台贺方块酥

方块酥、黄油、蔓越莓、奶粉、棉花糖
蔓越莓40克
黄油50克
奶粉50克
平底锅准备好
黄油融化
加入棉花糖
全程小火、不停搅拌均匀
待棉花糖全化之后
加入奶粉、
不停搅拌至奶粉无颗粒状态
再加入蔓越莓
混合均匀即可关火
取一块方块酥、抹上蔓越莓馅儿
再取一块方块酥合上、
完成✅
放凉后包装即可
超级好吃哦！喜欢的赶紧试试哦！
香肠煲仔饭
不远万里扛回来的珐琅铸铁锅，今天做了开锅菜，香肠煲仔饭是宝爱吃的❤️我用心去做
用料：
1个鸡蛋
3个香菇
少许青菜
3根香肠
3碗大米
少许姜
做法：
选取优质香肠
青菜香菇洗净备用
青菜烫一下
切、切、切
调汁：生抽、老抽、盐、糖、蚝油、香油
蒸
熟
浇汁拌匀
装盘
吃光啦
秒杀kfc的炸鸡腿
在抖音偶然看到的，老公想吃就试着做做看啦
用料：
只鸡腿5
只
个鸡蛋3
勺料酒2
勺淀粉5
片姜3
克盐
克面包糠
辣椒粉
生抽
做法：
先把葱姜切成末，加入生抽，老酒，辣椒粉，盐糖，说实话分量什么的我都是凭感觉的，调匀一边待用
鸡腿剪断筋骨，肉往下剃，放入腌料腌制，时不时按摩一下，我是中午腌晚上炸的，已经很入味啦
准备好鸡蛋，淀粉，面包糠，开火倒油，看到油有小气泡冒出就可以准备炸鸡腿了
先控干水分，沾淀粉，鸡蛋液，面包糠下锅
全程要中小火，不然外面的脆皮焦了，鸡腿里面还是生的，我大概炸了十分钟左右，开始火调大，到最后表皮成金黄色的就可以控油撩出了
诱人吧
咬下去有卡擦卡擦的声音哦
农家炖-红烧排骨土豆
假期的好处就是可以回家！

陪妈妈逛街帮妈妈做菜


小时候的味道吃到现在已经是最幸福的事情
用料：
两斤排骨
适量八角花椒
2个土豆
3大勺糖
2调匙盐
3大勺海鲜酱油
1勺鸡精
做法：
排骨、花椒八角，入锅煲熟。排骨捞出备用
起锅热油，下白糖，炒糖色。入排骨，翻炒均匀后加土豆，蒜瓣调味。加热的排骨汤，没过排骨。加盐、海鲜酱油。中火收汁。最后出锅之前加鸡精即可
低油海苔薯片
嗨！我是睿爸！
    说到零食，不论大人还是小孩，都好这一口，大人还会有节制知道控制自己。小孩就不行啦，喜欢的东西你不给我，啥也不说、就地打滚闹啊。很多家长也是对自己的孩子没招，只能惯着。殊不知有些东西买来孩子吃了对身体危害很大。睿爸我也是宠娃狂魔，看看每期分享那么多好吃的就知道了，无非是孩子爱吃，只能自己亲手做的才放心给孩子吃，而零食，我家睿睿最喜欢吃薯片啦，不过发现很多小孩都喜欢吃薯片哦。所以薯片对我来说可是个梗。为什么呢……
    记得我在哪里看到过关于薯片一说，说它是当之无愧的“最差零食”，也是最受小朋友喜爱的。而据哈尔滨医科大学附属第一医院营养科主任闫雅说道：“这类食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺。”空军总医院营养科主任景洪江也指出，薯片含有膨松剂、增味剂等食品添加剂及反式脂肪酸、盐等问题。
    不管真假，但外购的薯片啥的确实是放了很多膨松剂和很多添加剂的。所以为了家人的健康和满足小馋猫的口欲，睿爸可是从来不在外面买的哦，自己动手做的才放心。
    下面看看我怎么做低油海苔薯片吧！
用料：
2个土豆
适量食盐
5克植物油
适量紫菜
做法：
食材图
土豆去皮   切薄片

用盐水泡一会
捞上来的土豆片

用餐纸吸干水分
烤盘放上锡箔纸

吸干水分的土豆片

均匀放到锡箔纸上

再刷上一层植物油
烤箱预热

180度、上下层、35分钟
把摆好的土豆片放进烤箱
紫菜撕碎，混入食盐

放到锡箔纸上
在烤箱还剩5分钟时
放进紫菜
土豆片、紫菜出箱后

把紫菜倒入料理机打成碎沫
把紫菜沫倒入薯片中
把紫菜沫摇均匀
自制的底油海苔薯片就做好了

可以开吃了哦
学会了，就再也不用担心买外面的有防腐剂添加了哦
博士厨房-肉泥芝心青椒包
这道菜改编自墨西哥普埃布拉州的经典菜品chile relleno，是用当地的poblano辣椒掏空，包住芝士，外头裹上打发的鸡蛋炸制而成，里面在芝士的基础上也可加入以墨西哥风味炒制的肉泥，食用时淋上以番茄为主料的酱汁。这个方子改编了繁琐或有特殊要求的步骤，也参考了中餐青椒酿肉的做法，对普通中国家庭相对友好一些，不妨一试。
用料：
青椒(要个头粗大，肉质肥厚的)
猪绞肉(或手工剁的肉泥)
洋葱
土豆
玉米
奶酪/芝士(挑自己喜欢的品种就好)
鸡蛋
面粉
克盐
糖
孜然粒
辣椒粉
米酒
香菜
植物油
泡打粉(可选)
做法：
首先给青椒去皮。青椒洗净，直接架在灶上小火烤制，适当翻转，至各面均匀焦黑。放置冷却后把焦黑的外皮剥掉，在一侧竖着划一道口子，把里面的籽掏出。

贴士：注意除了这一道口子不要划破其它位置，保证青椒仍然是一个完整的容器（虽然此时已经软趴趴了）。

贴士2：这步也可以直接将青椒在微波炉、烤箱或者锅中加热至软身，而不是在火上烤，这样可以省去剥皮的麻烦，虽然口感可能打点折扣。
洋葱切小块，香菜切碎，土豆切小丁，泡两道水把表面多余的淀粉洗掉。锅中热油，先下土豆丁，翻炒片刻，至表面微焦。然后下绞肉，用锅铲拨开，翻炒均匀至油份析出、瘦肉变色。然后下洋葱翻炒爆香。倒入米酒，炒至蒸发。然后加孜然粒、盐、辣椒粉、糖，翻炒至香味满溢，加入香菜碎，关火。

贴士：如果绞肉没什么肥肉，那么洋葱请在绞肉之前下锅，保证锅中有足够的油将其爆香。
奶酪/芝士刨成细丝或掰成小块，和炒好的肉泥混合塞入青椒中，用牙签封口。如果想吃得爽，也可塞得满满当当不封口，但要注意将塞好的青椒开口朝上放平稳。
面糊：鸡蛋打散，加入过筛的面粉和一点点盐，均匀搅拌至浓稠，还可加入适量泡打粉帮助炸得蓬松。

贴士：经典chile relleno的方子中需要打发蛋白制造蓬松的口感，这里的方子方便没有打蛋器的家庭。
开一口宽油锅烧热，将填好的青椒表面拍点面粉，在面糊中均匀打个滚（如果没封口，则开口朝上放入足够深的面糊裹住），然后下油锅炸至表面金黄。
装盘，开吃。由于又是奶酪又是油炸，这里可以配上番茄酱等解腻的酱料。

贴士：经典chile relleno的方子中，还需要以番茄为主料熬一小锅酱汁，这里就省事直接靠现成的酱了。
草莓慕斯
天气渐渐炎热了，吃腻了奶油蛋糕，正好可以尝试慕斯了。选了我最爱的草莓，做个慕斯草莓，话说草莓真的是最佳甜品伴侣，怎么做都好吃。当然自己做更是料足，任性的放了好多草莓，一口下去，轻盈的慕斯包裹着大颗粒草莓，一定能满足草莓控的你，要不要来尝试下。
用料：
3只鸡蛋
50g低筋面粉
30g细砂糖
40g牛奶
35g油
5g玉米淀粉
250g淡奶油
10g糖粉
10g吉利丁
200g草莓
50g装饰淡奶油
3g糖粉
适量装饰蓝莓
适量装饰草莓
做法：
将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的碗中。
蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至均匀。
倒入过筛的低筋面粉，拌匀，成浓稠的面糊。
蛋清打发至出现粗泡（鱼眼泡），加入一半的细砂糖。
加入糖后会有消泡现象，继续搅打至蛋白霜变细腻，然后加入剩余的一半细砂糖。
继续搅打至蛋白细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状，蛋白霜打好了。
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀。
将拌好的面糊放回到蛋白霜中，用翻拌的手法混合均匀，至面糊细腻光泽即可，千万不要过度翻拌，也不要打圈搅拌。
将面糊放入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中。
烤箱上下火180度，烤10分钟左右。
取出，放凉，用慕斯圈切出一大一小的蛋糕片，备用。
吉利丁用冷水提前浸泡变软。
清洗干净的草莓放入料理机打成泥，倒入小锅中加入加热，放入泡软的吉利丁融化即可。
淡奶油放入无水无油的碗中，放入糖粉，搅打至出现明显的纹路。
将放凉的草莓酱放入淡奶油中拌匀。
慕斯圈中放入蛋糕片，四周围上切好的草莓，放入慕斯糊。
放上草莓丁。
再放上蛋糕片。
放入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏两小时以上。
凝固后脱模，可用你吹风机慕斯圈，也可用热毛巾捂一下。
打发淡奶油，放入裱花袋中，给慕斯蛋糕做装饰，放上喜欢的水果点缀。
成品美美的，小小的一个人吃也正好。
煎饼果子（火腿饼干版）
没有薄脆，用饼干做了替代
用料：
面粉
玉米粉
鸡蛋
香葱
黑芝麻
豆腐乳酱
香菇酱
饼干
做法：
一个鸡蛋打撒，加入面粉，玉米面，加水搅拌成糊状。因为鸡蛋有黏接性
少量面糊倒入平底锅，面糊的量取决于平底锅的大小，转动平底锅摊成薄饼
待饼快凝固时，打上鸡蛋，用勺子在饼上摊匀。依个人口味撒上香葱和香菜。
待鸡蛋凝固后，反面。依个人口味抹上各种酱。我家只有腐乳酱，香菇酱。所以抹了这两种。然后放上火腿和饼干。
卷起，就好啦！
芋圆（八岁儿童版）
冷天吃一碗热乎乎的芋圆，超级爽！小朋友也想跟着学做芋圆，那就做起来吧！
用料：
适量红薯、南瓜、紫薯、芋头
适量木薯粉
做法：
洗净红薯。
跟着电饭煲煮饭的时候把红薯蒸熟，这样最节省能源也省事儿。
把蒸熟的红薯剥皮，用勺子压碎。
加入适量的木薯粉拌匀。
将拌匀的木薯粉和红薯泥捏成团。
搓成细条，再切成2㎝长的段，即可烧开一锅糖水下芋圆煮食啦。
可以添加西米，红枣，枸杞，酒酿，红糖，姜片，汤圆等一起哦😊。看，多么诱人的一碗芋圆甜汤啊！
芋圆甜品。
如果做得多，可以放置在大盘子里，再入冰箱冷冻保存，随吃随取很方便。
妈妈给了好多小的荔浦芋仔，粉粉的，做芋圆特别好。
看，我做了各种各样口味的芋圆，其中有抹茶味的、咖啡味的哦😊！
胡萝卜鸡肉松
加我请备注【下厨房】否则不通过哦！
V:zy88882518
鸡肉营养:补充主要营养成分：蛋白质，脂肪，钙，磷，铁
胡萝卜营养:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义
用料：
300克鸡肉
1根胡萝卜
2克盐
1片姜
2克耗油
适量葱
5克核桃油
1个大料
2片柠檬
1克儿童酱油
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
美美哒
颜值高
等凉了包装好了放在冰箱冷冻起来
土豆烧排骨
其他猪肉我不太爱，独爱排骨。
家里没干辣椒了。那就有啥用啥吧。没想到，最后出来的成品很棒，好看，好吃，好香！
用料：
500克排骨
适量土豆
6大瓷勺油
1瓷勺半郫县豆瓣酱
25粒左右花椒
适量糖
适量盐
6个/10个左右小米椒/干辣椒
半根杏鲍菇
一点点老抽
适量生抽
适量白胡椒粉
3个大青椒
可不加鸡精
做法：
土豆，排骨切块，蒜瓣从中间切开，姜切片，青椒切块，小米椒切圈圈/干辣椒壳对半切开，杏鲍菇切成大小合适的薄片
土豆下到锅里，中大火先煎到表皮焦香捞起来
然后下排骨，煎至两面焦黄放蒜瓣、姜片爆香，再放花椒粒，白糖，小米椒圈圈/干辣椒段依次爆香，然后放一点盐，再加入豆瓣酱，倒入土豆，杏鲍菇片一起炒香，加一点点老抽上色，一些生抽调味。
加水没过排骨，撒白胡椒粉，水开后转中小火盖上锅盖焖煮15分钟，揭开锅盖放青椒块开始收汁，收到汁水还有一半的时候翻炒至青椒熟。出锅，鸡精看个人爱好加
鲜贝—豆皮包肉
豆皮包肉在江苏昵称鲜贝，营养好吃也不难做
用料：
3张千张豆皮
200克牛肉
半个洋葱
半根胡萝卜
4勺淀粉
2勺蚝油
做法：
千张豆皮用水浸泡至柔软
分割成15X10 厘米的6片
均匀等大
牛肉解冻
剁碎
放入一勺盐 两勺淀粉 搅拌均匀
将牛肉分成6份，从一张千张豆皮的边缘开始包卷
包卷完是这样
六个都包好了上蒸锅大火蒸30分钟
同时准备浇头，葫芦卜洋葱葱花切成小块
下锅翻炒均匀，加入蚝油2勺
最后加入水淀粉勾芡
蒸熟的豆皮包肉用剪刀剪成小段 
这样方便食用
淋上浇头 开吃！
红烧牛肉面
用料：
克牛肉
颗青菜
份面条
勺生抽
块桂皮
克糖
做法：
牛键肉用高压锅煮熟，红烧加入生抽，糖，盐。
青菜水煮，加入盐
面煮熟加入高汤
清炒莴笋枸杞子
莴笋食性微寒，而枸杞子有很强温热身体功效，两者搭配能中和莴笋的寒性。
用料：
1根莴笋
5~10g枸杞子
适量姜
做法：
莴笋去皮，切细丝。
枸杞子用温开水冲洗一下，沥干水分。
冷锅下油，烧热油，下姜丝爆炒几下，下莴笋丝翻炒。
莴笋快熟时，加入枸杞子，适量的盐，翻炒1~2分钟出锅。
辣白菜炒五花肉
用料：
五花肉
辣白菜
盐
料酒
油
鸡精
香油
做法：
先将五花肉切薄片.用盐,料酒,腌制15分钟.待用
辣白菜切小段待用
起热油锅,将五花肉煎至两面呈金黄色.盛出
再将辣白菜放入锅内稍微的翻炒片刻,再将五花肉放入.一起翻炒入味
最后出锅的时候加少许鸡精和香油就可以拉
草莓奶油蛋糕
用料：
6个鸡蛋
50克牛奶
85克糖
100克低筋面粉
50克玉米油
300克奶油
个草莓                             8
克细砂糖                     25
做法：
1.将牛奶，糖，粉，油，都拌好后上下火150度火烤40分钟，后上下火170度烤10分钟。拿出来放凉备用，等凉后分层切开。具体制作可看上一个菜谱。
2.将300克奶油加入25克糖，打发至结体状。这个过程自己看着办好了，多少时间我没计算。糖可多可少，喜欢租可多，不喜欢甜可少放些。
3.中间涂些奶油，加上切碎的草莓粒，再涂些奶油，盖上另一层蛋糕，最后在面层侧面涂满奶油抹平，加上草莓装饰就好了，味道好好哦！
干锅包菜（花菜）（酒店做法）
用料：
1个包菜
100克五花肉
做法：
五花肉进放了葱段姜片的水里煮
五花肉进放了葱段姜片的水里煮
小火焖
包菜手撕好
洗干净
下锅， 锅里只有油 
翻炒
包菜炒软以后，才能放生抽
因为放了生抽，再加一点点盐， 少许糖，味精。不要放豆瓣酱。  
放麻椒油， 炒两下。 主要材料都下了后， 加点水（因为上桌还得烧）。 出锅前加点油，翻炒两下出锅
这道菜可以加青红椒，但不能加豆瓣酱！
完美
干锅菜花，过程是一样的。 只是花菜要出水。
菜盒子油旋～吃油的饼
用料：
克面粉
做法：
1 ，和面，醒面两小时以上，或者冰箱冷藏醒面一夜也可以。

2，配馅儿洗净剁碎，荤素自己搭配。不易熟的馅要炒熟。我们家常用馅是剩菜，别鄙视。

3，面团分成乒乓球大小份量，搓成筷子一样的条状，用擀面杖擀成略五厘米宽的条状，铺馅捏紧，成一圆滚滚的长香肠，将香肠盘起，用手掌稍微按压，翻面按压

4，平底锅七成热放少量油，入饼煎至两面金光
笋片炒五花肉
本来想多花时间做个精致点的笋片炒五花肉，肥瘦分开，笋片先单炒——但是太累了，没精力，于是就用最简单的方法炒了，味道也不错，很下饭。
笋片也是之前打火锅剩下的，那种已经处理好的笋片。
用料：
150克笋
200克五花肉
2瓣蒜
两片姜
少量葱
1小勺淀粉
1小勺老抽
1小勺郫县豆瓣酱
做法：
将泡笋片的汁倒掉，清水洗一遍，再加清水没过笋片。
切蒜片、姜片、葱花，切五花肉，肉片2毫米厚。
热锅下油（我用的菜籽油，比较香），油冒烟后加入葱姜蒜，调中火快速翻炒，爆出香味后加入一勺郫县豆瓣酱。
豆瓣酱出香味后调大火，加入五花肉片翻炒。
肉片变色后，加入笋片，翻炒一到两分钟，然后加入老抽和淀粉，拌匀后出锅。
夏天燥热适合吃苦瓜，一道加了豆豉的广式苦瓜炒肉简单又适合
广东地区湿气重，特别是夏天吃一点点辣或者热气的东西就很容易上火了，偶尔吃点清热解毒功效的青菜会更好呢，食疗法。
用料：
1根苦瓜
1瓣蒜
少许盐
2勺生抽
2勺蚝油
2根葱
300克瘦肉
适量阳江豆豉
做法：
瘦肉切片，用酱油，淀粉花生油蒜片腌制半个小时。
苦瓜洗净，挖空，切片放好。
准备好的配料，蒜切碎，葱白切小段，想吃辣可以切点辣椒，阳江干豆豉也要切碎，这里我拍照的时候没有切。
先把瘦肉炒熟，盛出来，炒到变色即可，也可以加点料酒翻炒至酒味挥发，家里没有料酒了我就没放。
锅留油，不用洗，直接倒入苦瓜翻炒，苦瓜炒至变色后，加点点盐调味，不要太多。然后利用锅里的油爆香配料，闻到香味后就把苦瓜划过来一起翻炒均匀。
苦瓜和配料翻炒均匀后，就可以把先前的瘦肉倒进去了。
瘦肉倒进去后，大火翻炒，过程大概就2.3分钟就可以和苦瓜很好的融合起来，喜欢吃软点的苦瓜可以炒久一点。加点蚝油增加点鲜味，尝下味道，不够的可以加点盐，再翻炒几下，出锅前撒点葱段再炒1.2下就好。
装盒子！明天老公的便当吃苦瓜炒肉啦。
乳酪布丁烧
用料：
布丁层
50克砂糖
200克牛奶
135克左右全蛋
166克奶油
乳酪层
60克奶油奶酪
15克细砂糖
2个鸡蛋
25克牛奶
15克低筋面粉
15克黄油
做法：
先做布丁层。蛋、糖打散
牛奶、奶油烧开
将烧开的牛奶奶油倒入蛋液拌匀
装入容器，160度30分钟
奶油奶酪打散，加糖打至乳化
加入蛋黄搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌。
加入融化的黄油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉拌匀。（用“之”字方式搅拌）
蛋白加适量白醋，打发。和蛋黄液拌匀，放入有布丁的容器内。
140度60分钟
椰香紫米蒸糕（无麦麸无奶甜叶菊代糖版）【北鼎蒸炖锅食谱】
周围有好多小伙伴不能吃奶制品，还有对麦麸过敏的，但是她们也有一颗想吃甜品美食的心呀！今天就给大家分享一个无麦麸无奶的甜食哈。而且还是甜叶菊代糖制作，吃起来完全无负担哈，椰香和紫糯米的完美组合，真的是甜到心里。
用料：
4个鸡蛋
35克椰子油
120克豆浆
135克紫糯米粉
45克甜叶菊代糖
做法：
准备好所需材料
蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。
蛋黄盆里加入豆浆，椰子油。
手动打蛋器搅拌，乳化均匀。
放入紫糯米粉
继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状
蒸炖锅内加水，到最大水位线即可，先将水烧开。
烧水的过程中，准备蛋白步骤，蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。
打发好的蛋白，出现小的尖角即可，不需要出现完全干性发泡状态。
蛋白分三次拌入米糊中，每一次都翻拌均匀再进行下一次翻拌。
最后混拌好的米糊表面成光滑细腻状态，将米糊倒入6寸加高模具，轻轻震一下去除气泡。
用保鲜膜包裹住模具后（防止水汽影响蛋糕口感），放入蒸炖锅中。
开启蒸模式1个小时即可。1小时程序结束后可焖蒸5分钟再打开盖子。
蒸好的紫米糕拿出来倒扣在网架上晾凉。
差不多凉了就可以脱模了
椰子油的香气和紫糯米组合在一起的口感真的是太好吃啦，切一角，淋上酸奶，和自制的蜜桃酱，超级香哈。
红豆包
用料：
克红豆
克高筋面粉
克水
克糖
克酵母
克盐
克细砂糖
克红豆
个鸡蛋
做法：
红豆炖熟
面粉搅拌15分钟搅拌机均匀
造型一个字懒
烤箱上下火210烤20分钟180烤25分钟
金屋藏娇
气温低就想吃东西，想吃咸鸭蛋和山西馏米。可这两样食物制作怎么也得一个星期，远水解不了近渴。为了解馋，一个人跑到厨房，鼓捣了一个创意吃法。把糯米用老抽拌匀，灌到鸭蛋里，蒸熟后吃。嘻嘻，自创的咸鸭蛋，十分美味，蛋黄和糯米味融合在一起，比直接吃咸鸭蛋更有情趣！
用料：
3只鸭蛋
150克糯米
1张粽叶
1汤匙老抽
少量五香粉
做法：
【糯米的处理过程】：糯米放在小碗中，加入冷清水没过糯米表面，浸泡2小时
泡好的糯米沥干水分，加入1汤匙老抽
撒入少量五香粉
用筷子把糯米和调味料搅拌均匀
【鸭蛋的处理与灌制过程】：新咸鸭蛋用清水洗净表面污垢
在鸭蛋的尖端部位磕一个小洞
把鸭蛋清倒出在小碗里，蛋黄留在蛋壳中
用筷子挑着调味的糯米，灌入蛋壳里
一直灌到糯米距蛋壳开口处九分满为止
准备一个深一点的大碗
碗里盖一层干净的湿百洁布
灌好糯米的鸭蛋开口朝上，依次紧靠排放在百洁布上，我顺便做了两只鸡蛋的
粽叶热开水冲洗干净表面灰尘
洗净的粽叶折叠盖在鸭蛋上
电饭锅内胆放入足量的冷水
把碗放入内胆，盖好锅盖，通电开始蒸制，时间大约30分钟
蒸到糯米熟，打开锅盖，取出鸭蛋即可食用
炫彩蛋黄酥
没有什么复杂的故事，只不过我嘴馋，哈哈哈哈哈哈！
用料：
油皮配方
160克（16个的量）中筋面粉
55克猪油
25克白砂糖
63克水
油酥配方
120克（5种颜色的总量）(低筋或中筋）面粉
60克猪油
馅料配方
400克玫瑰豆沙
麻薯配方（水磨糯米粉60克，玉米淀粉15克，白砂糖25克，牛奶150克，奶粉10克，黄油10克）
8个（不要麻薯就要准备16个）咸蛋黄
调色粉（抹茶粉2克，南瓜粉4克，紫薯粉6克，甜菜粉5克）
做法：
将油皮部分的所有材料混合在一起，搅拌成絮状，再用手揉，我的经验是摔打比较容易出膜，然后盖上保鲜膜松弛30分钟左右；
把油酥的面粉和猪油混合在一起，使劲搓揉，我用的5种颜色所以分5份，你用几种颜色就分几份，随你喜欢，分好的剂子再分别加入调色粉，图1是调色后的，把同种颜色的油酥再次分成8份，因为油皮也分8份；
把油皮分成8份，擀成椭圆形，把原色油酥放最旁边，其他随便，随你喜欢，油酥要挨紧点，包成长方形然后翻过来，把油皮厚的朝下面，用擀面杖慢慢擀成牛舌状，从一头卷起，这个图片是三色，上次做五色的图片被我删除了；
趁第一次擀卷后松弛的时间内，我们准备麻薯馅料，把所有（除黄油外）的材料混合在一起，过筛上锅蒸20分钟左右，趁热加入黄油搅拌均匀，分成16份冷却备用，此图是别人的借用一下；麻薯准备好之后再来准备蛋黄，咸蛋黄喷上白酒，烤箱170度烤5分钟，拿出晾凉备用；
二次擀卷，这次要擀的细长点，否则同种颜色绕不了一圈过来就不好看了，卷好再次盖保鲜膜松弛；
趁二次松弛的时候，我们准备豆沙馅料，分成16份，差不多每份25克左右，再把麻薯和蛋黄包入豆沙中，搓圆备用；
把卷卷从中间对半切开，用手按扁用擀面杖擀成边缘薄的圆形，切面朝下，反面朝上把豆沙馅放在正中间，慢慢用虎口收，放在垫上油纸的烤盘上；
烤箱180度，提前预热5分钟，送入烤箱烤30分钟，立刻拿出冷却，外甜里咸且QQ弹弹酥到掉渣的炫彩蛋黄酥就做好啦！我已经流口水了，哈哈！
广式荷叶饭
用料：
2张荷叶
2碗米饭
1碗糯米
10朵香菇
半盒香菇肉酱
少许勺五香粉
10粒板栗
少许洋葱
个把蚕豆
各点干贝，蛏干
做法：
备用食材如图。
糯米，米炮两个小时以上。
所有放锅里炒，加一小碗水，炒到完全吸收。
放入荷叶中。
放入高压锅隔水蒸半个小时。（如果放蒸锅里，蒸的时间需要更长）
出锅放点葱花。
超级美味！
麻婆豆腐
用料：
一块豆腐
100克肉末
一段小葱
一勺豆瓣酱
少许水
少许花椒
一勺淀粉
适量盐
适量油
适量糖
少许姜
少许蒜
做法：
准备豆腐和肉馅（我的豆腐放在冰箱冷藏室冻了）
豆腐切块  放入冷水加入盐煮开捞出待用
切好姜蒜末
锅中入油加入肉馅  炒至变色加入豆瓣酱  姜蒜末炒出香味
加入清水 盐 糖 花椒调味 肉汤煮沸 下入豆腐
加入水淀粉 撒上葱花  出锅装盘
BLT三明治（全麦核桃吐司）
基础款三明治，我把培根换成了经典美式火腿片，多加了芝士和鸡蛋，搭配的面包是咖乐禧的全麦核桃吐司，在T80全麦粉的加持下，还有核桃增加口感层次的跳跃，满口留香，一定要试试哦。
用料：
2片全麦核桃吐司
1个鸡蛋
2片美式火腿片
1片切达芝士片
适量西生菜
3片番茄
适量美乃滋
适量美式芥末
做法：
准备食材
这次把培根换成火腿片。
把全麦核桃吐司放多士炉里。
开中火，压下去烘烤
另一个平底锅刚好可以煎蛋。这款是东菱的轻食机，小家庭用挺好的。
烤好了就出来了。
火腿片一般可以即食，但是我都喜欢加热一下。
食材准备完毕，西生菜清洗，西红柿切片等。
烤好的吐司颜色很美。
吐司上抹美乃滋和美式芥末混合酱。
铺上生菜。
放上鸡蛋。
放上芝士片。
放上火腿片2片。
西红柿片
最后盖上磨了酱的吐司。
保鲜膜包紧，对半切开。
成品！
简单快速菜油炸香酥干土豆片
全家都爱吃的一道家乡菜，每年外婆都会从老家寄些过来。用油小火炸出锅，又香又脆又酥，可（依个人口味）撒上辣椒粉和盐非常好下饭。当然也可当零食，追剧时吃嘛!
用料：
适量干土豆片
适量食用油
适量盐
做法：
测试油温高低可放入一片干土豆片，快速膨胀就表示可以一把土豆片的下锅炸了！
依锅大小一次放一小把干土豆片，多了你会搞不赢，易炸糊。
用锅铲勤翻动，免的干土豆片受热不均，大面积烧黑了。
我家喜欢炸焦一点，吃起来香，所以炸至一
半焦黄样子，这一把就可以盛出来再放下一把继续油炸。
盛盘后洒上一点盐就可以啦！（喜欢吃辣可以撒辣椒粉）
冬阴功炒饭
用料：
1根香茅
一块高良姜
3片柠檬叶
1个柠檬
适量鱼露
1个鸡蛋
5只虾
一人份量米饭
半勺酱油
一勺泰国辣酱
2根辣椒
半个洋葱
一勺糖
做法：
食材准备
酱油、泰国辣酱、糖、鱼露、柠檬汁搅拌均匀，待用
虾去头去尾待用
洋葱切成小块待用
番茄切块待用
高良姜和香茅切碎，放入捣臼捣成末
辣椒切小放入捣臼捣成末
柠檬叶切丝，放入捣臼捣成末
将捣好的酱料倒入小碟中待用
锅中加入油，将酱料倒入锅中，翻炒5下左右
加入洋葱，炒成透明色
将锅中的材料拨至旁边，加入虾，煎约30秒
搅拌至一起炒
锅中留空白处加入油，单独煎蛋，将蛋白和蛋黄混合好后，然后混合其他食材一起炒
加入番茄
加入米饭和调味酱炒匀，既可以出锅
装盘
蛋燕
“长大的人儿不在家乡，时不时就会想念家的味道。小时候奶奶在摊蛋燕的时候，我总是乖乖的站在旁边等着，摊出一块时就赶紧趁机伸出小爪子拿走往嘴巴放……”
       （第一次写菜谱，不喜勿喷哈）
用料：
3个鸡蛋
适量水
适量地瓜粉
少许油
做法：
①适量地瓜粉（地瓜粉要多一点）
②打三个鸡蛋
③加入适量的水
④搅拌均匀至无颗粒，流水状
⑤小火，锅刷油，舀一勺，均匀摊平，凝结后翻一面。


①卷起来切条
②起油锅，加水沸腾，加入自己喜欢的食材和蛋燕
（第一次摊成蛋燕迫不及待的想煮一点试下，所以只加了葱花没有加其他食材）
减脂—风味手撕茄子🍆
这种紫线茄，能勾起满满的乡愁。
要在重庆物色这样的茄子，机会还是很少。不过，自从有了盒马，一些难以寻觅的食材，总会刷亮自己的眼球，这茄子亦不例外。
手撕茄子，夏季必备的凉菜，用小美恒温蒸，保留蔬菜的营养，好吃低油又健康。
这样做出来的茄子足够入味，用的油还少，不吃辣的小伙伴不放辣椒就可以了。
用料：
约350克茄子
5瓣蒜，可以根据自己的喜好，增减
1株香菜
1-3支干辣椒
1-2支小米辣
30克生抽，推荐味极鲜
15克香醋
15克蚝油
5克香油
1-2克盐
600克水
做法：
将长茄子洗净去头，放入小美蒸锅，备用。小美主锅放入600克水，盖上主锅盖，放上蒸锅，盖好盖子，22分钟/Varoma/速度1。
蒜去蒂，放入小美主锅，5秒，速度5，磨成蒜泥；香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段丢进小美主锅，然后放入30克生抽，15克香醋，15克蚝油，5克香油，1-2克盐/5秒/反转速度2.5搅匀调味。
为了防止烫手，最好将茄子凉以后来手撕。放入小美主锅，继续5秒/反转/速度2拌匀。装盘即可享用。