xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖米发糕
用料：
150克大米（泡2小时）
70克红糖粉
150克水
60克中筋面粉
2克酵母
1克泡打粉（可省）
做法：
将大米、红糖粉和水，放入主锅，2分钟30秒/速度10打磨。
加入中筋面粉、酵母和泡打粉，30秒/速度3混合。
将米糊倒入模具，5分满。
放在温暖的地方发酵至8分满（29度室温发了20分钟，热天发酵快，注意别发过了）
主锅放600克水，6分钟/100度/速度1烧开后，架上蒸锅组，20分钟/V/速度1蒸煮，完成后闷3分钟开盖。趁热享用。
底部的气孔。
内部的组织。
芹菜叶饼
用料：
克芹菜叶
两个鸡蛋
克面粉
克水
克盐
胡萝卜丁
做法：
每次炒芹菜都会摘不少，芹菜叶营养价值很高，丢了很浪费的。
一般我当时不吃，就把它们焯水，攥团，冰箱里冻起来。
芹菜叶解冻剁碎，加入胡萝卜丁，两个鸡蛋，一勺盐，适量面粉，放锅里摊饼。
两面煎熟，切块摆盘，直接吃，或者是调蒜泥吃。

蒜泥：两瓣蒜捣成泥，倒醋，味极鲜，香油。
醋泡萝卜（香脆版）
酸酸辣辣超下饭，完全没有萝卜的辛辣味，留下的只有萝卜的清香和醋的酸，连老爸不吃生萝卜的人吃过都赞不绝口~
用料：
半根萝卜
2勺香醋
适量糖
半个黄椒
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
少许十三香
做法：
萝卜半根（半根已经很多了，再不行四分之一，少腌点更入味），不去皮！！（增加口感，更脆）洗净，黄椒洗净
萝卜切片（平时切菜的那种片），或者切条随意，感觉切片比较入味一点，辣椒切小
萝卜加少许白糖盖上盖子腌制两个个小时以上，拿出倒水再加糖腌制两个小时（反复两次三次即可）
把腌制好的萝卜水沥干，加入各调料，香醋2勺，白醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，十三香少许盐少许，黄椒半个（其实有黄椒蒜蓉酱加点，香到爆炸啊）盖盖子，放冰箱里腌制一个晚上以上（等不及的调好味道就可以开吃了！！！味道就挺好的了）
老面包
用料：
525克高筋面粉
225克低筋面粉
60克细砂糖
15克酵母
450-500克水
上面是隔夜种，放冰箱冷藏一晚，体积变大到2~3倍大
525克高粉
225克低粉
240克糖
3.75盐
225克蛋液
60g奶粉
80-90克水
180克黄油
做法：
除黄油外其它材料都导入厨师机揉出8分筋度加黄油在揉出满劲
宫保虾仁
用料：
虾仁
花生米
橄榄油
色拉油
生抽
白糖
醋
花椒
盐
味精
胡椒粉
料酒
姜片
蒜片
葱段
水淀粉
干辣椒段
做法：
将虾仁去虾线，洗净
用料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制
将生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、淀粉兑成芡汁
锅里放色拉油，烧热，放花生米，炸熟去皮
炒锅置火上，放橄榄油烧至5成热，放入干红辣椒段、花椒炸至棕红色，捞出
放虾仁炒至断生
再下姜片、蒜片、葱段炒出香味
下花生米、辣椒段，加盐和味精翻炒，烹入芡汁炒均匀即可
牛油果三明治
十分钟早餐 健康美味
用料：
一个牛油果
两个鸡蛋
两勺沙拉酱
一片芝士片
10克草莓酱
做法：
牛油果切半
切片放在全麦吐司片上
盖一片芝士片
再盖上一片吐司 加俩煎鸡蛋 鸡蛋上放芝麻烘焙沙拉酱
再盖上一片 抹一层厚厚草莓酱 草莓酱是重点
保鲜膜包起来压紧
切开
味道不是一般的好 值得一试
配绿茶 完美体验
老干妈豆豉蒸鱼
简单易做，油不多，吃起来没负担哟。色香味型都有，招待客人也拿的出手呢。
用料：
一条鱼
两根大葱
适量老干妈
一块老姜
适量小葱，花椒，八角
一大把干辣椒
做法：
鱼，洗净，切几个口，大葱切段，老姜切片，花椒、盐适量，抹在鱼身，腌制20分钟
有合适的蒸锅，加大葱老姜蒸。或者，加八角一颗，大葱老姜，冷水煮鱼。根据鱼的大小，反正要蒸或者煮熟噢，煮不能火太大，会煮烂。
鱼熟后装盘，干辣椒切小段，老干妈适量，鱼上铺一层。热油一小碗，直接淋上去。撒上小葱花。开吃咯！
另，根据自己口味增减干辣椒，如果吃比较辣，还可以铺些辣椒面噢。
咸蛋黄豆腐-快手
用料：
块豆腐
做法：
豆腐切小方块。
煮锅烧开水，加一点盐，豆腐焯沸水2m去豆腥味，沥水捞出。
咸鸭蛋挖出碾碎，葱切末，肠切小丁。
锅里放少许橄榄油，放鸭蛋黄，翻炒至起泡，加豆腐块和肠丁，加一小碗水，轻轻混匀，中火煮1分钟。
加适量盐，收汁以后加一点水淀粉，轻轻搅拌防打散，出锅装盘撒葱花。
蒸排骨
用料：
一条排骨
适量油
两小勺盐
3～4片姜
2勺生抽
1勺淀粉
1/2勺料酒
2勺蚝油
1个蛋清
1小勺白糖
3-4颗红枣
做法：
1⃣️排骨先用清水浸泡一会儿把血水倒掉再冲洗一下即可
2⃣️把水倒出来后，开始加入1⃣️小勺盐，几滴香油，一个鸡蛋清（有蛋清生粉可以不要）再放一两勺鸡粉，接着一勺生抽，一点点老抽，2勺蚝油，再把切好的姜丝，一起和排骨拌匀腌制一会
3⃣️把几颗红枣切块去壳，一起和腌制好的排骨摆盘放入锅中煮熟即可获得美味佳肴
脆皮肠黑橄榄意面
用料：
脆皮火腿肠
意面
黑橄榄
蒜
洋葱
番茄
桃子
朗姆酒
香叶
橄榄油
盐
做法：
两个番茄加少量水放搅拌机打成酱，一个番茄切丁。黑橄榄、脆皮肠、大蒜、桃子和洋葱切丁
锅烧热、放橄榄油，蒜片小火爆香
放脆皮肠煎至脆皮肠两面金黄
加入洋葱转中火炒香
加入番茄炒软
再加入黑橄榄翻炒
倒进朗姆酒炒匀
放进香叶，倒进番茄酱烧开并煮制汤汁浓稠，放盐调味
最后撒上桃子丁提味
按照意面包装说明把面条煮好，浇上酱汁即可食用
桃子果酱
冰糖可根据桃子的甜度调整，最后的五分钟最好用铲子或是勺子压一下，这样会更粘稠。
用料：
10克新鲜柠檬汁
5个桃子
30克冰糖
做法：
桃子去皮。
切成丁加冰糖放在锅里。
小火35分钟，变粘稠之后加入10克柠檬汁。
瓶子装满，盖紧盖子，直接放入冰箱。如果不开盖可保存六个月以上。
土豆饼
用料：
2个土豆
可有可无淀粉
可有可无糖
适量油
做法：
土豆洗净蒸熟.
弄碎.我是带一次性手套抓碎的.😂
放淀粉和白糖.没有的就不放.
做成饼的形状.
放了葡萄干的.
放油煎.
土豆已经是熟的.煎两面变色就行.
做好啦.
鸡蛋生蚝煎饼便当
用料：
2个鸡蛋
5-10个生蚝
1个芒果
若干圣女果
若干生菜
做法：
鸡蛋打散加入拨好的生蚝，生蚝要洗干净，加一点盐。为了好煎，我加了一丁点的面粉。打好放锅热油，煎制成形。
便当中的东西自己可以随意放，煎饼外面我撒了一些黑胡椒粉，滴了几滴蒸鱼豉油。味道棒棒的。水果选择时令水果最好，又好吃，又实惠。很适合夏天做午饭吃，再配一杯自己做的豆浆。
小美 牛奶馒头
牛奶馒头 特别适合宝宝和老人 营养又补钙👍
用料：
250-270克牛奶
500克中筋面粉
30-40克白糖
10克色拉油
5克干酵母
做法：
将牛奶、酵母、白糖、色拉油加入主锅，设置2分钟/37度/速度3激活酵母；
加入面粉，设置30秒/速度先转到3，机器启动后慢慢增加到速度6直到时间结束；面粉混合后，打开锅盖，用手捏面团，感受面团的干湿，按之前教的方法自行调整面团；
然后主锅设置2分钟揉面；揉面途中，将蒸锅涂上色拉油防粘（不宜涂太多，如图参考👆）；
面揉好啦；
取出面团、揉圆、盖上保鲜膜醒5-8分钟；
将面团分成四份，然后依次取面团擀成长方形，卷起来（注意：整形一个面团时，另外的面团需要盖保鲜膜防风干）；
依次卷好四条；
然后用切刀依次切成小的馒头，摆放在蒸锅里；
切好的馒头，放到温暖的地方，发酵到面团四周饱满圆润；
将主锅加入600g水，设置25分钟/V/小勺烧水；蒸汽上来之后，将蒸锅放上去，蒸16分钟即可；蒸好后，轻轻揭开锅盖避免蒸汽水滴落在馒头上，冷却后拿一个小可爱品尝一下吧！
松软可口，这是给家人最好的食物，没有添加漂白剂、膨松剂，只有爱❤️
香辣烤藕片，低卡高纤，薯片健康替代
一个比较常见的误区，就是认为吃粗粮会让姨妈出走。让姨妈出走的是荷尔蒙不平衡，而不是因为你吃粗粮。很多人的饮食营养不均衡或者营养不达标才会影响荷尔蒙，但是如果你的饮食营养跟的上，即使顿顿吃粗粮也不会让你的姨妈出走。

一些女孩误以为姨妈出走是因为吃粗粮，其实就是因为吃的红薯／玉米／南瓜等等份量不够，同时蛋白质和健康脂肪也跟不上，最终才有可能印象了身体的荷尔蒙，从而影响姨妈。

不过因为南瓜和藕的碳水含量比较低，很适合用它们来做一些健康版的高碳水的小零食。

今天要分享的这个烤藕片食谱，就是我从很喜欢的一家北京健康餐厅“本之味”偷师来的。藕的本身碳水含量比土豆和红薯都要低，膳食纤维含量也比较高，好吃可以跟市面上的薯片们媲美，但是高纤又营养。

我自己饮食不介意油脂，所以这个方子里用了两种油让味道更丰富。如果你想要做低油低卡的，就少放油，同时降低烤箱温度，并且增加烤的时间，低温长时间烘烤可以把藕片中的水分都烤干，这样做出来的比较脆。
用料：
一个大的藕
20g橄榄油
5g香油
各10克盐  辣椒粉  黑胡椒
做法：
香脆烤藕片

Crispy Lotus Roots

— 原料 —

藕 一个大的

橄榄油 20克

香油 5克

盐

辣椒粉

黑胡椒
藕洗干净，切薄片。时间允许的话，可以让藕表面的水分自然风干，这样烤出来会更脆
加上橄榄油、香油、盐、黑胡椒和辣椒粉搅拌均匀。烤盘里面铺上锡纸后，把藕片摆在烤盘上
烤箱预热到180度，烤15分钟左右。10分钟之后最好就看一下，因为烤箱受热不均匀、藕片的薄厚也有差别，看到变金黄的藕片就可以拿出来了
金黄的烤藕片出锅啦
自制月饼（参考君之方子）
第一次烤月饼，发现最难的是包馅和刷蛋液。

君之的方子饼皮和馅比例2:8，对新手来说相当有挑战性，改成3:7会舒服许多（以下方子已按照3:7的比例重新调整）。刷蛋液也是，任何一点不小心产生的问题，在烤完之后都会放大。这活儿特别适合锻炼耐性，下次要拉上小朋友来一起刷。

回油了两天的🥮，表面愈加光亮。饼皮终于不再像刚出炉时那样干硬，变得绵软可口。一切美好的事物都需要等待，月饼也如此哈！❤️

ps：偷懒买的现成的豆沙馅，即便是减糖版甜度都偏大，下次还是自己备陷为好。

以下方子大概做20个63克的月饼，仅供参考。
用料：
152克转化糖浆
45克花生油
4克枧水
179克面粉
880克各类馅料如豆沙馅、莲蓉馅、紫薯馅等
做法：
为了增加口感，我特地买了各类干果包进月饼。自己做就是可以随心所欲哈！❤️
揉好的饼皮（左）和莲蓉馅、红豆沙馅（右）。
厨师机帮我揉的饼皮，韧性很不错。即便要包住很大的馅，顶部都没有撑开。
用模具按好一个。
20个完成。
刚出炉的样子，上色还比较浅，要静等回油。
集体照来一个。
成品图。
成品图。
后几张照片都是两天后回了油的样子，很像大家没洗脸的状态吧？（语文不好，只能想到这样的比喻，哈哈哈！）但看起来还是很诱人滴！
回油成品图。
回油成品图。
回油成品图。每天没事看看油光满面、可爱至极的月饼，心情都跟着美好起来！❤️
按2比8比例做的饼皮特别薄，馅料偏多，实话说吃多了会觉得腻。改成方子中的3比7估计好一些。
送朋友分享后，自制月饼所剩无几。一直舍不得吃的最后一个月饼，有天早上被我老公当早餐囫囵吞枣地咽了。问他干吗早餐吃月饼啊，他说看那么多天都没人吃主动帮忙解决啊！😭😭😭
红萝卜炒猪肝
用料：
克猪肝
个洋葱
个青椒
勺淀粉
勺料酒
片姜
克盐
克糖
瓣蒜
一点点醋
做法：
猪肝清洗干净，切成薄片。再用水清洗一遍后，加盐（炒菜的两倍量），料酒，少许糖，姜三片，蒜一个，生粉。用手调匀。腌15分钟。
这期间切红萝卜 洋葱和青椒。
锅里加水，没过猪肝的量。水开后焯一下猪肝，倒进去翻一下就关火，不要等水开了。最好是粉色就出锅，别老了。
炒锅倒油，多来点儿。先炒红萝卜，再炒洋葱青椒。最后放猪肝，放料酒 生抽 老抽一点点 糖一点 醋一点。
大火炒一会儿就熟了。
熟了
番茄牛肉酱
挑食的女儿
独爱这款酱
类似意大利肉酱
为什么用牛肉？
喜欢啊……
用料：
400克牛肉
4-5个西红柿
1个洋葱
8-10只白蘑菇
克盐
适量酱 大蒜 葱
克糖
1小罐番茄酱
少量八角 香叶 桂皮
做法：
准备材料
所有材料切小粒备用
牛肉加料酒 盐 黑胡椒搅拌放置一会
葱姜蒜加一点清水用料理机打成水
热锅倒油
先小火炒香料
炒完拣出来
再倒入牛肉
耐心炒至牛肉水分蒸发
倒入葱姜蒜水 继续炒
大概炒干盛出备用
重新放油 
先炒洋葱 超出香味
加入白蘑菇 继续翻炒
盛出备用
继续重新倒油
加入番茄
加入适量盐 糖翻炒
加入番茄酱翻炒
倒入刚炒的所有材料
小火慢炖
盖锅盖 不然到处飞溅
每隔一会儿用锅铲搅拌一下 防止糊底
直到收干汤汁变成酱装
最后可加入一些罗勒 百里香 迷迭香之类
少量黑胡椒
白芝麻
调整甜咸口味

趁热装瓶
……
完美
秋葵炒肉
吃秋葵的季节来啦，秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益​​​​。而且秋葵中含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，抗疲劳
用料：
5根秋葵
200克猪肉
2勺淀粉
2勺酱油
2瓣蒜
少许蚝油
做法：
猪肉切好，加入生粉、酱油、花生油腌制，因为我是做早餐的，所以我会提前把材料切好腌制好，我腌制了一夜，没有时间腌制半个小时就好，主要是让肉加入生粉变嫩
秋葵洗净，可以两根秋葵互相摩擦，摩擦掉上面融融的小毛，口感会更好，切块备用
热锅下油，放入蒜头炒香，倒入秋葵炒两三分钟，加入一点酱油提鲜，倒入猪肉一起翻炒，加点热水，会开始勾芡，继续翻炒，也可以中小火焖一小会，如果想吃脆一点就不需要焖了
最后要起锅的时候加入两勺蚝油，会非常鲜美，翻炒收汁至粘稠，出锅。
虫草花浸鸡
一道上得了台面，适合家庭聚会，家庭宴席的菜
用料：
50克虫草花
1只（2.5斤左右）鸡
1勺盐
2根葱
若干芝麻
2根香菜
2小朵西蓝花
做法：
飞水:
水里放是3片姜，2根葱，冷水烧开后把鸡捞起冲洗干净
同时烧开另一个煲，放水的量以能浸没鸡为宜，把洗好的虫草花和盐放进煲里烧开。
把飞好水的鸡放进虫草花汤里
继续小火12分钟，这时候用筷子戳进鸡腿出，冒出的汁不带血水就好了。关火后可焖3分钟
把鸡捞起，这时候鸡的颜色鲜黄好看，很诱人
把鸡摊凉
热锅，把芝麻炒香，来回翻炒，芝麻才不焦
香菜切段
西蓝花飞水捞起备用
戴上手套，把鸡撕碎倒上芝麻拌匀，这个时候可以根据个人喜好撒一些些细盐
开始按想法来摆盘了✌
懒人红糖糯米饭
新冠状病毒疫情在家待着，自己动手。
用料：
适量红糖
200克糯米
N颗红枣
适量葡萄干
1勺橄榄油
做法：
准备食材，如图
碗底铺上红枣葡萄干（枸杞也可）
第二层糯米压实
第三层红糖压实
第四层红枣葡萄干
依次叠加直到最后一层，碗边淋入橄榄油（其实我没有淋好，打脸）
侧面看一下
加入纯净水
纯净水没过表面
上蒸锅就位
开火🔥1-1.5小时（按照碗的大小决定时间）
茭白毛豆三丁
有人说鸡脯肉柴，要鸡腿肉，那是他不会做。。。

但其实吧，鸡丁也可以不要，换成香菇就成素三丁了。我也不爱吃肉。
用料：
200克带壳毛豆
2支茭白
1/4个胡萝卜
一块豆腐干
若干榨菜丝
80克鸡脯肉
做法：
鸡脯肉切丁，用盐、生抽、料酒、蛋清抓拌上劲，腌制15分钟左右，再拌生粉。

带壳毛豆用水没过，加三勺盐焖煮10分钟，然后去壳。其他食材切丁。

鸡丁用不粘锅炒变色。

另起油锅依次下胡萝卜、茭白、毛豆丁翻炒八成熟，加小半勺盐，一点热水，榨菜、豆腐干、鸡丁，焖煮收汁，最后淋水淀粉拌匀即可。
玉米胡萝卜丝鸡蛋早餐
运动后的一道补品
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
半根玉米
1棵香菜
做法：
玉米掰粒、红萝卜削皮切丝，一起炒熟待用。鸡蛋用不粘锅炒，拌入炒好的胡萝卜丝和盐。装盘，撒上香菜末。完工！
当然，别忘了这盅不起眼的东西哦！它是提供蛋白质的美容佳品……
运动后来一份营养早餐
【小烹小煮大智慧】土豆可乐饼
岂能日行千里，但求一日三餐，图个舌尖痛快。
#小烹小煮大智慧-土豆可乐饼#
土豆容易买多，存放久了，自然发芽。
香肠只是偶尔想起来切几片加面包，利用率也不高。
炸货是偶尔犒劳自己的“邪恶天使“，每次想到，总是口水不停
莫说吃货太浪费，小烹小煮也会剩食大作战
用料：
剩下半兜，不到10个土豆
冰箱里剩下大半根香肠
一大杯牛奶
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量黑胡椒
任选牛肉高汤
自选牛肉馅
自选洋葱
适量照烧酱
做法：
材料如图。把剩余的土豆削皮，如果有发芽的部分一定要切除干净！这里有满满的一小锅，一共做了3个可乐饼，当天吃一个，第二天带饭2个，用微波炉转一下味道也不错。
把土豆放入蒸锅30分钟蒸透。蒸锅各有不同，时间不是唯一的。用筷子可以轻松戳进土豆就表示已经完全熟透。
用勺子碾成泥状，加入黑胡椒和牛肉汤。
加入牛奶。建议边搅拌边加入牛奶，不建议调的太稀，会变成土豆泥。这里如果太稀不方便成型。如果一不小心加的太多可以加入少量淀粉抢救。
放入香肠。这里也可以放入牛肉馅，洋葱，胡萝卜这些喜欢吃的配料。这次的主要目的是消灭剩食，所以只加了香肠。
油炸过三关。第一关：挂粉。 一般会挖出一个丸子状大小的土豆泥，边挂粉，边压实压扁。基本让它成型。
油炸过三关。第二关：挂蛋。放置在蛋液中，均匀的裹上蛋液。两面都要。
油炸过三关。第三关：沾面包糠。
面包糠可以根据喜爱程度调节多少。最好保持表层均匀，这样炸出来的可乐饼外层才可以酥脆。
伸一根筷子下油锅，旁边会起小泡的时候，把可乐饼下锅炸。因为原料都是已熟成的，所以只要炸到外皮金黄就可以了。
出锅，选择自己喜欢的酱汁搭配，这里使用了照烧酱，也可以搭配番茄酱，蛋黄酱等等。建议配合蔬菜沙拉一起使用，解油腻。
请美美的品尝~真的是一口下去容易停不下来。愿小煮们都吃好喝好每一个一日三餐！
红烧腐竹
腐竹，是很受欢迎的一种客家传统食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)2~3小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
用料：
适量腐竹
适量五花肉
适量香料
适量大蒜籽
做法：
1. 干腐竹用冷水泡6小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
2. 五花肉切好，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜籽各适量。
3. 锅烧热去油，倒入五花肉小火煸炒，炒到五花肉变色油份溢出，加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒，水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气，倒入腐竹，加适量的老抽翻炒均匀，上色。
4. 加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大芹菜，蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
五仁燕麦饼干
此方来自台湾高级料理师Sammi（在此像大师致敬）我根据原方做了些改动，嘻嘻…哺乳期不能吃燕麦，又提倡不能浪费食物，于是做成了饼干给家里人吃，真真是极好的～
用料：
210g燕麦
半个苹果
10个红枣
一把黑白芝麻
200g黄油
20g蜂蜜
150g细砂糖
1g盐
不喜欢可以不放肉桂粉1g
做法：
原谅我没有拍步骤图，原本不想写的。可实在太香太好吃了…忍不住拿来分享
烤箱预热160度，方形烤盘铺上油布或者油纸，苹果去皮切粒，红枣剪成小粒待用。黄油，蜂蜜，细砂糖放入打蛋盆隔水加热至黄油融化
融化好的黄油液体拌入燕麦里，放苹果粒，红枣小粒，黑芝麻，肉桂粉一起拌匀，倒入烤盘。放烤箱160度烤40分钟，拿出来冷却，放冰箱冷冻两小时，拿出来脱模，切条。装进罐子里就可以开吃啦，也可以冷冻继续保存
好吃
五彩馒头丁 馒头新吃法
🌈之前跟很多宝妈交流，都说宝宝在家喜欢啃馒头，那么我们今天来做一种营养更丰富的馒头吃法吧
用料：
半个馒头
1个鸡蛋
两片胡萝卜
1朵西兰花
做法：
准备食材
胡萝卜西兰花剁碎，馒头切丁，鸡蛋打散，
将馒头丁加入蛋液中混合均匀，热锅刷油加入西兰花和胡萝卜碎翻炒
加入裹满蛋液的馒头丁，
小火不断翻炒均匀，炒到表面金黄
就可以出锅了
葱白香油面
简单的香气，最亲密的味道😚
用料：
面条
食用油
葱丝
姜片
盐
白胡椒粉
香油
味精
做法：
锅中倒入适量油烧热，把葱丝和姜片放入，爆香
注入适量清水，大火煮沸
倒入挂面，搅拌均匀，煮至面条熟软
加入适量盐，继续煮片刻至食材入味
关火，加入适量白胡椒粉和香油，最后再撒些味精调味，然后就可以吃掉咯😋
烤茄子-微波炉版烤茄子
今天尝试用微波炉烤茄子，很方便很好吃！
用料：
1个茄子
15瓣大蒜
2个辣椒
0.5勺孜然粉
1勺酱油
2勺油
做法：
茄子洗干净，由于茄子太长，我切成两段，放入微波炉打七分钟，取出。
划开
锅中倒油烧热，下蒜末，葱末，生抽，辣椒，孜然粉炒匀。
然后把炒好的料码在茄子上就大功告成！
韩式拌饭
转自小红书 滋滋的小宇宙，仅用来自己记个菜谱
用料：
把菠菜
根胡萝卜
个鸡蛋
勺香油
瓶雪碧
克白芝麻
碗米饭
朵香菇
个西葫芦
适量韩式辣酱
勺生抽
勺蜂蜜
克肥牛卷
米饭
做法：
焖米饭。
所有食材切好备用（不一定非要图片谢谢蔬菜）
一勺生抽、一勺蜂蜜、一勺香油、两勺雪碧、两勺辣酱、一勺白芝麻，搅拌均匀
食材分别下水煮，加点盐有味。
溏心蛋是热锅转小火，放冷油，打蛋，用手洒点水，盖锅盖闷熟
然后摆盘，拍照～超好吃
番茄辣椒炒牛肉
用料：
个青椒
克牛肉
个西红柿
做法：
牛肉一斤，青椒8根，西红柿2个。

番茄切块，辣椒切丝，牛肉切小片，姜切丝，蒜切小块。

牛肉放生粉、料酒、生抽、姜丝腌。

腌20分钟，锅放油，冷锅放肉大火翻炒，红色基本消失就可以捞出来了，炒的时间要短，不然会老。

放油，蒜、辣椒冷锅进，中火炒，中途加盐（先加一点），炒到青椒稍软就把西红柿放进去，炒稍软之后再放较多盐，整体盐味要有80％。

西红柿出水但是还有形状的时候把牛肉放进去，大火烧开转中火，盖盖子闷，要多翻几次。

差不多了再加生抽和盐调味，闷一两分钟出锅。
鲜美可爱的营养煎口蘑
一开始看这道菜的时候觉得非常有趣，小小蘑菇作为碗里面装满了汤汁，但是又觉得看起来高大上，想必原料一定很贵，没想到这就是满大街的钱大妈都能买到的白蘑菇嘛，果断动手做！
    5分钟就可以搞定营养丰富的煎口蘑，口蘑的原汁原味被薄盐逼出来，这就是所谓的“大道至简”吧，实在是享受。
用料：
随意口蘑
少量油
少量盐
少量黑胡椒（可不用）
做法：
口蘑（也就是白蘑菇）洗净，稍微控一下水分，去掉把子，把子待会也可以煎来吃。
平底锅放一点点油，烧热后转小火，口蘑的“碗口”煎1分钟。
煎1分钟后翻面，慢慢煎，看着口蘑“碗”里的蘑菇汁噌噌噌冒出来。
碗装满汤汁后就可以盛出来了，小心不要把汤撒了！精华呀！每个汤里撒一点点盐和黑胡椒末调味就好了。
摆盘，开动！
超软牛奶吐司
零失败，易发成功，松软可口，奶香浓郁！
当做早餐，自制三明治，万能吐司等
用料：
250克金像面包粉
3克耐高糖酵母
3个蛋黄
100克（纸盒）旺仔牛奶
30克黄油
3克盐
50克（喜欢甜的可以多加点，不喜欢甜的可少放点）糖
做法：
把面粉，酵母，糖，蛋黄，牛奶，盐一起倒入和面机进行和面10分钟后再加入黄油和面20分钟
加入黄油和面
和好的面团展开能拉出薄膜，用手轻戳不易破，这样做出来的吐司效果就会有拉丝！
切成3个小剂子，用擀面杖擀成约50厘米长卷起，放入450克三能吐司盒然后进行二次发酵至大约剩下两厘米就可以进行烘烤
我这个是格兰仕烤箱，上下火175度，35分钟
烤好立刻脱模，出炉啦，超级香！
太赞了
用吐司刀切开可见松软无比
包装好咯
猴头菇鲮鱼汤
用料：
500克鲮鱼
65克猴头菇
1只鸡壳
10克玉竹
20克沙参
50克无花果
20克党参
20克淮山
6颗红枣（去核）
2个蜜枣
做法：
按照分量将各种材料准备好。
买一只新鲜的鸡壳（鸡壳，就是把所有肉全部去除后剩下鸡骨头，市场裏有专门的鸡壳卖，大概八块钱一只。）焯水后备用
将猴头菇用水泡完之后，撕成小块，彻底清洗乾净。
鲮鱼，洗乾净后，两面煎金黄。
随后所有材料放进砂锅，鲮鱼建议用煲汤袋装好，隔开，以免骨刺。
用砂锅转小火，煲大概两小时左右就可以了。
煲好后，放入适量盐，就可以饮用了。
3 Layer Tea 三色奶茶的灵魂马六甲椰糖糖浆的熬煮
马来西亚有一款特色饮料三色奶茶我超喜欢，而三色奶茶的灵魂就是不同于其他奶茶的椰糖糖浆，喜欢奶茶的一定会和我一样很喜欢。

为什么要是椰糖糖浆呢，又为什么要马六甲椰糖呢？首先当然是因为椰糖的独特香味，作为灵魂的存在，是绝对不同于任何其他的糖的风味的。还有就是椰糖可以说是最健康的糖，因为椰糖的升糖指数是35，而升糖指数愈高，对健康的影响愈大。砂糖的升糖指数是110、黑糖是99，蜂蜜88 ，枫糖73， 红糖64 。打个比方，如果等量的糖份调制的奶茶，喝一杯砂糖奶茶等于喝了3.14杯椰糖调制的奶茶，一杯黑糖奶茶等于喝了2.82杯椰糖奶茶，好喝又减糖。

椰糖要选用马六甲出产的Gula Melaka，之所以出名是因为它的制作工艺非常古早，所以大部分保留了椰糖的营养成分，以及浓郁的香味。马六甲椰糖是用椰子茎部的椰花水熬制而成的，椰花水只能通过人工爬上椰子树采集，而且在本地很多仍保留着手工制糖的工艺，人工熬煮糖汁后灌在天然竹子壳或者椰壳里晾凉，出售时也是很简单古朴的透明塑料袋装着圆柱形的椰糖块，真真是原汁原味。

所以如果叫三色奶茶，就一定是不同于一般奶茶的味道的，而椰糖还在很多其他甜品中灵魂得存在，比如淋在冰淇淋上，用来配松饼啊等等，今天先跟我一起从3 Layer Tea开始品尝吧！
用料：
椰糖糖浆> > >
150克椰糖
50克黑糖 或 黄糖
60毫升水
2片香兰叶
100毫升椰浆
三色奶茶> > >3 Layer Tea 
30毫升椰糖糖浆
冰块
50毫升淡奶
浓红茶
做法：
先来认识一下古早味的椰糖块吧，一大块敲碎了用，看起来好像很硬的样子，其实很酥松，只要把大块敲开后用手捏碎都可以。
敲成这样就可以用了，这种古早的椰糖的含水量比较高，所以不可能想工厂出品的那样粒粒分明，是很粗颗粒的，用手捏还可以成团的状态。
我会一次敲多点装在瓶子里，做甜品，蘸来吃都很不错。
班兰我也是一次买回来然后榨汁冷冻保存，需要的时候掰几块用，否则很难只买一点点，买了一大棵又很难保鲜。
所有材料除了椰浆一起放在锅里开始小火煮，先让糖全部融化。
糖融化后关火，可以过滤一次，因为古早的椰糖虽然制作时已经过滤，但可能还是会有一点点杂质，偷懒的话不过滤也完全不影响口味哦。

加入椰浆搅拌均匀。
这次开大火熬煮糖浆，煮开后持续6-7分钟至汤汁浓稠，期间要不停搅动。
这样就煮好了。
冷却后可以看到糖汁浓稠的样子。
这样放在冰箱冷藏可以保存3-4周，随时来一杯，或者用来搭配其他食物都是良品哦。
现在可以开始调制一杯三色奶茶了。

先加入椰糖糖浆，然后加入冰块，再加入淡奶，最后加入浓红茶，大功告成！

这样一杯高颜值的奶茶，装在透明杯子里才好看。
跟传统的层层分明的装饰方法相比，有没有觉得稍微搅动下，有花纹更好看。
学咖啡之路
2018.3.27立誓。
用料：
N克牛奶
做法：
每次做决定，都是在凌晨。
倒计时了…
临行前的一夜
出发了
宿舍旁边公园
叁拾而立工作室😁
😁
😁
😁
内部环境很好玩哈哈
都是哪些大神画的
很厉害
老师的🏆
咖啡并没有想象中那么简单，今天第二天也没有特别满意的爱心，下午继续练，吃个饭继续，最近特别上火，牙疼到注意力不集中，准备买点药吃让自己静下心练习。
今天下午终于在二手咖啡中找到了感觉，一分钟一个爱心的话，今天练了9个多小时，继续加油吧。
下课时候动手做了出品咖啡，最后收尾还是紧张到不行，没有做好。
去买了药，牙龈肿胀到无法专心学习。
吃了面包班的巧克力软欧，心情有高兴！
晚餐，吃完回宿舍洗澡休息，每天的网都不行，因为附近有高压线。明天见
寻找眼前风景😁
初级咖啡师考试拉花
中级咖啡师拉花考试
高级咖啡拉花考试
排骨鲍鱼黄豆煲苦瓜
之前在一家餐厅喝过，苦中带有鲜甜，喝完后整个人都很舒服，所以自己学煮了，也是非常不错的，有9成相似。
用料：
1根苦瓜
适量黄豆
一条排骨
2-3片姜
3只鲍鱼
做法：
苦瓜切块
姜块切片
鲍鱼在市场叫工作人员清洗干净，我不习惯那个壳，所以我扔掉了。忘了拍排骨照片了，排骨用热水烫一下就可以了。然后把所有材料放入砂锅中，煲1个小时就可以了
吐司撞布丁
食谱名：吐司撞布丁
参考月龄：12个月以上
用料：
2片吐司
110毫升配方奶
1个鸡蛋
做法：
吐司去边，切成小块状。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定吐司块的大小！

»吐司边比较硬，给宝宝吃建议去掉更好哦。
碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。
将配方奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
用筛网将鸡蛋液过筛。

»鸡蛋液过筛后烤出来的布丁会更加细腻。
模具中放入吐司块。
模具中倒入鸡蛋液，至模具8分满就可以了。

»用烤箱烤的过程中，蛋液会膨胀，所以不要倒太多哦~
模具放在有水的烤盘上。
烤箱设置上管150度，下管165度，30分钟，预热好后，将烤盘放入烤箱中下层。
等待30分钟。
一碗色泽诱人，软嫩可口的吐司撞布丁就完成啦，满屋子的蛋奶香味。
超简单回锅肉
因为老公很喜欢吃回锅肉，所以开始学起来，做的多了就上手了，想分享给厨房小白们～
用料：
1勺料酒
2瓣大蒜
300克五花肉
少许花椒
2片姜片
2个青椒
少许盐
1勺老抽
1勺白糖
少许胡萝卜
少许木耳
1根葱
1勺蚝油
做法：
五花肉切片、大葱切段、姜切片，大蒜切片备用；
木耳泡发好，胡萝卜切片，辣椒切片；
锅中烧油，放少许花椒炸油，然后捞出花椒，倒入五花肉，大葱，蒜片和姜片。
小火翻炒，炒至变色；
倒入料酒去腥；
倒入一勺老抽，上色；
倒入一勺豆瓣酱、继续翻炒；
倒入配菜，和少许热水，翻炒一会儿，然后加入一勺糖，盐少许、蚝油若干。
出盘，又快又简单，小白也能上手的回锅肉就完成啦～赶紧试试吧！！！
菠萝🍍罐头
小时候的记忆里，孩子都喜欢吃罐头，因为甜甜的😊
用料：
1个菠萝
适量水
适量冰糖
做法：
先削皮
再切小块，然后撒点盐巴放水里泡一会儿后沥干水分
锅里倒水放菠萝，水差不多抹过菠萝就可以，然后上面撒一层冰糖，不爱甜的就少放点😊，然后开火煮沸后就可以，装入已消毒好的容器中，马上倒扣放凉，然后就可以放冰箱，第二天就可以开吃啦！
【懒人版炸麻团】花好月圆
从小就很喜欢看美食节目
印象最深的是蔡澜的节目
那么多的美食，想要复制给自己的家人吃
我有一个多么伟大的计划😉

这个“花好月圆”其实就是炸麻团
但是
取一个好听的名字能提高食欲
你说是不是😁
用料：
看着办糯米粉
看着办糖
看着办温水
看着办白芝麻
做法：
将糖放到温水化开，倒入糯米粉中搅拌
揉成光滑的面团
取出适量的面团搓成小圆球
一个个滚上满满的白芝麻
要压实
本来是我做的
男盆友怕我被油炸
抢过来锅子

把油烧3成热
大概就是锅子里的油有热气
但没有冒泡
开小火油炸
浮起来后用锅铲压扁
这个过程反复两至三次
大功告成
爆炒鱿鱼
用料：
400-500g鱿鱼
1根红辣椒
2个灯笼椒
数片（切条状）姜
适量生抽
一点点老抽
适量盐
做法：
1.备好灯笼椒2个，姜，红辣椒1条，鱿鱼400g（切开后用小刀画井字）。
2.滚水焯鱿鱼，不需太熟，捞起沥干水备用。
3.放油爆炒红辣椒、姜、灯笼椒，放入鱿鱼，倒一点点水，放一点点生抽、老抽，适量盐，大火爆炒至熟。
成品！
菠萝蜜三吃（当然不止三种），另附上去除粘液和催熟秘籍
由于疫情，不出门，小姑子扛了个菠萝蜜回来。研究了一下，终于在连续吃了三天后写出了这个菜谱。记得取出果实留下菠萝蜜丝，吃完留下菠萝蜜里面的子，我们才可以三吃哦！
用料：
200克菠萝蜜丝
200克韭菜
3克盐
适量菠萝蜜子
适量油炸粉
做法：
菠萝蜜切开，挖出果肉，这就不多说了，我没拍，找了张保鲜膜保存的图片。秘诀一，黏糊糊的液体用食用油可以帮助你清洗刀具，手，衣物等。
一吃果肉，感觉被骗，有没有，呵呵！
二吃菠萝蜜果实子，煮熟后 我觉得味道接近于黑黑的菱角。
剥掉那层黄色，露出本来颜色。
加水，盐巴，煮20分钟，用中火。
煮熟后这样，核的颜色也有变化，偏白了点。
三吃菠萝蜜丝。两种做法，一是炒韭菜，二是油炸。小姑子着急了点，开的时候还没有大熟，丝偏白。不着急等丝黄时，味道吃起来和果肉一样，特别买红心的菠萝蜜。丝记得用盐水泡一会，去除下粘性。
韭菜切段
韭菜白先下锅后，放入菠萝蜜丝，再放入韭菜叶，翻炒快熟放入盐巴，味精。炒出来香甜可口，带着甜甜的滋味。为啥和韭菜炒，应该是这时候邻居送韭菜多了，而且春天吃韭菜好哈。我也用瘦肉，红萝卜加丝一起，味道也是一级棒。
出锅
也可以用来炒牛肉
调粉，我在炸鱼那个里面写过，不多说了。
加入丝，丝饱满黏住。
油热，大火下锅，速度要快。
香喷喷
既然孩子发现有丝。
止咳麦芽棒棒糖
用料：
3个梨
150克麦芽糖
430克黄冰糖
2小个柠檬
做法：
梨、柠檬（去籽）洗净不去皮榨汁，过滤
梨汁倒入不粘锅，加冰糖碎小火直到冰糖完全融化，加入麦芽糖，小火熬制142度关火
趁流动状态倒入模具，要干脆利索!这步考验技术的时候，还好我比较有天赋，第一次就成功!嘿嘿夸一下自己!
放冰箱冷藏15分钟包装!
港式冰火菠萝油
Song妈的厨房故事:
周末大放送，来款风靡全球的港式茶点～冰火菠萝油，在香港吃到了最正宗的菠萝油，口留余香，回味无穷。心心念念要自己做一回，今天终于等到了你。太太太香了～
吃冰火菠萝油时，首先要将烤好的面包拿出来，并将黄油夹在中间，再把黄油压进面包中间，这样就可以将黄油融化在面包中间，然后再张口一口咬下去，这时你便会体会到冰与火、咸与甜完美的结合，这时搭配点奶茶或者咖啡☕，味道会更棒哦。
用料：
♬ 面包☆
高筋面粉:310g
牛奶:140g
黄油30g
奶粉:22g
糖:35g
盐:1.5g
酵母:4g

☞菠萝酥皮☜
黄油:35g
糖粉:20g
蜂蜜:5g
奶粉:15g
全蛋液:13g
低筋面粉:60g
小苏打:1g
盐:1g
*其他*
蛋液（刷面包用）
有盐黄油（夹面包用）
做法：
除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入揉面机，揉面20分钟后加入黄油继续揉40分钟左右揉到可以拉出手套膜就可以停止揉面程序了
然后准备酥皮的材料，黄油提前室温软化
黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀，继续加入蛋液打发均匀
打发好的状态
筛入粉类
借助保鲜袋，揉成长条形状放入冰箱冷藏待用。
这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了
按压排气
均匀分成六个面团，团圆，摆放好。
这时将冰箱里的菠萝酥皮拿出来分割六份，压扁
拿出一个酥皮包住三分之二的面团
然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大，拿出刷上蛋液
上下火180°15分钟左右，一定要根据自家烤箱的脾气调整好温度哈！
闻着扑鼻而来的香味，新鲜出炉！

吃冰火菠萝油时，首先要将烤好的面包拿出来，并将有盐黄油夹在中间，再把黄油压进面包中间，这样就可以将黄油融化在面包中间，然后再张口一口咬下去，这时你便会体会到冰与火、咸与甜完美的结合，爽的停不下来的
美美哒拍起来
韭菜盒子
用料：
300克面粉
60克韭菜
1把虾皮
3个鸡蛋
1勺十三香
20克油
5克盐
1勺鸡精
做法：
韭菜洗好切碎
鸡蛋打散，
虾皮备用，把所有的材料放一起
把所有材料放里面，拌匀
放饼锅烙至两面金黄
凉拌黄瓜
用料：
凉拌酱油
黄瓜
香葱
干辣椒
花生油
盐
白糖
醋
做法：
黄瓜洗净切片，放盐，白糖，醋拌匀淹30分钟。用凉开水冲洗，挤干水盛碗内。
干辣椒切碎，葱洗净切葱花。
将干辣椒碎，葱花放黄瓜上，油烧至5成热时淋在上面，淋上凉拌酱油即可。
【孜然羊肉】深秋必吃的家常肉菜，夹馍更好吃~
羊肉，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒，生姜一起烹调，即能够去膻气而又可保持其羊肉风味。
用料：
200克羊肉
半个洋葱
1根大葱
孜然
5ml酱油
5ml料酒
5ml白酒
2克盐巴
20ml油
做法：
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8.快速翻炒均即可。
木耳冬菇红枣蒸鸡
用料：
1/4只（也可以半只或一只）鸡
7-8颗红枣
12朵干香菇
适量（用的是小木耳）木耳
3片姜
适量油
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量料酒
适量盐
适量生粉
适量香油
做法：
把鸡砍件（大小自己掌握），香菇、红枣切丝，木耳我用小的所以就不切了
将全部材料放进盆子里加上调料一起搞均匀就可以了
锅里烧开水蒸15-20分钟就可以了😁
清汤羊蝎子
用料：
适量盐
适量料酒
个八角
适量葱
4片姜
2斤羊蝎子
做法：
用锤子把大块整根的羊脊椎骨砸成便于入锅的小块，洗净备用
羊蝎子冷水入锅，大火煮开
将水倒掉，羊蝎子用水清洗一下
净锅，重新放入羊蝎子
将葱切成一指厚的葱花，姜切片薄厚均可，两三个八角掰碎，将调料均匀的撒在锅里
加入热水，大火熬煮一小时左右
转入高压锅再焖一小时左右
出锅完成
藤田千秋的【切达奶酪咸司康】
将奶酪切成小块的口感和视觉都比擦成丝更挑动味觉。可以做大量成品冷冻起来，需要的时候自然解冻后微波炉或烤箱1-2分钟，又能恢复到刚出炉的美味，当成快手的早餐或是招待客人的下午茶最适合不过了。

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

本方做出的成品量：5cm x4个 或 3cm x12个
用料：
100g低粉
5g砂糖
两指一撮粗盐
3g泡打粉
20g黄油
50g牛奶
30g切达奶酪（或高达奶酪）
适量低粉（表面）
做法：
准备工作：烤箱预热至220℃；黄油切成1cm方块，冷藏备用；切达奶酪切成1cm方块备用；将粉类（低粉，砂糖，粗盐，泡打粉）过筛备用
在过筛后的粉类中加入黄油，用手捏碎拌匀，搅拌至米粒状
加入切达奶酪（不要弄碎）
加入3/4用量的牛奶拌匀，视成品湿润情况加入剩余的1/4用量的牛奶
待面团整体上变湿润后，取出，用手揉压成团
用刮刀将生面团切半，叠加并按压，此操作重复2-3次，合拢后用手压成1.5cm厚度。
用刮刀整修成长方形，切块，表面筛适量低粉，放入烤箱后烤箱调至200度，15-18min
香葱芝士面包条
第一次做面包 因为家里有给丫头做芝士红薯的黄油和芝士 就选择了这一款 还比较成功 好吃 墙裂推荐
用料：
140克高筋面粉
15克黄油
适量沙拉酱
适量葱末
5ml酵母
80克水
20克细砂糖                                      
2.5ml盐
6克奶粉
10克鸡蛋液
适量干葱末
做法：
准备材料
干酵母用一半温水溶解
黄油溶化待用
其他干性材料混在一起 
在面板上形成一个面坑

倒入酵母水和剩下的水
开始揉面
这时候面有些粘手也不光滑

！！！不要添加面粉！！！


揉大概半个小时后
面团表面光滑且有弹性
尝试抻开面团
稍微抻薄一点会有很多洞
这时候就可以加入黄油了
刚加入黄油的面团有些惨不忍睹
用力将黄油揉入面团
渐渐吸收黄油的面团非常柔软

面团可以抻出手膜
就可以开始发酵了
28度左右 一个小时
面团发酵到原来的2-2.5倍
用手指蘸上面粉
在顶部戳一个洞
如果洞不塌陷 不回缩
就发酵好了

发酵好的面团挤出空气
分好份数
在室温下醒发15分钟
把发酵好的面团搓成长条
最后发酵
38度 湿度85的环境
一般放入烤箱
底下放一碗开水
发酵40分钟
直到面团变成原来的2倍大
挤上条状的沙拉酱
撒上芝士

预热180度烤箱
烤15分钟
表面金黄即可
烤好后将晒好的干葱末撒在表面
成品🥖
凉拌菜 - 黄瓜豆芽干豆腐
香菜党多加香菜！
用料：
2根黄瓜
150g绿豆芽
1张东北干豆腐
适量香菜
1根小米椒
4瓣蒜
2勺生抽
一勺半醋
半勺耗油
半勺香油
半勺糖
2勺油泼辣子
做法：
黄瓜洗净切丝。装盘备用。
干豆腐切丝。切之前，锅里放入适量清水烧开。
水开后，干豆腐丝在沸水中焯一分钟。捞出过凉水，沥干，装盘备用。
绿豆芽在沸水中焯一分钟，捞出过凉水，沥干，装盘。
香菜，蒜切末。小米椒切粒。放入盘中。
将用料表中得其它调料一次调入盘中。大概是图中这么大得勺子。
依个人口味加入适量的盐。拌匀。
吃起来！
椰香华夫米饼
https://youtu.be/Qz5P7cz5KBg

和泰式冰淇淋绝配哦！！！

INGREDIENTS
1 pound bag rice flour
2 of 13.5 ounce thick coconut milk (equal to 4 cups)
2 cups water
1 and 1/2 cups sugar
1 and 1/2 teaspoons salt
2 tablespoons sesame seeds
用料：
见上⬆️材料
做法：
Pizzelle机器一个一个做，很脆，不太容易卷
本帮红烧羊肉（超简单上手快版）
用料：
适量老抽
适量生抽
1块桂皮
适量冰糖
适量料酒
2-3片姜
1000克羊肉
适量八角
适量小茴香
2根大蒜叶
做法：
首先，这个羊肉烧出来的口感是类似苏式羊肉面馆里的那种咸中带甜的口感，如果不喜欢甜口的可以少放冰糖。制作过程我忘记拍照，所以只有成品图给大家看一下。
1.新鲜羊肉先焯水，去除血沫，捞起沥水沥干。2.起油锅，将姜片，桂皮，八角，小茴香一同放入油锅煸出香味，然后入羊肉翻炒。3.加料酒，老抽（生抽和冰糖后期再放，不然会变苦），盐（少量，后期炖煮汁水收汁后会变咸）然后入水没过羊肉，煮开后开中小火炖煮。4.炖煮到羊肉变酥软后（用筷子戳一下，能戳进代表开始变酥）加入一勺生抽，此时再加黄冰糖，盖锅继续炖煮。5.等汁水变浓稠后，加入2根大蒜叶，开大火收汁（建议汁水不用收的很干，这个汁水拌饭吃非常下饭的）。6.上桌。
青艾糍(花生芝麻馅，肉馅)
每年短暂的野草季已到来，愿我们不负春光，品尝专属于春天的味道
用料：
500克糯米粉(每种馅各一半)
100克花生
20克白芝麻
150克干水艾草
100克白砂糖
150克梅花肉
15克碱水
30克食用油
10克黑木耳
做法：
这种艾草，买的时候注意有没有喷过水，我这个是自己田里摘的，如果有喷水就买200克(4两)
洗干净，并放开水里汆烫(出水)，去苦涩味

出水后切成碎碎的大概2厘米一小段后，加一碗水放锅里煮15-20分钟
煮到这个状态即可(只剩一点点水)
盆里放油，放20克糖，和碱水(如果是做肉馅就把糖换成3克盐)
倒糯米粉
趁热把艾草连汤一起倒进去糯米粉盘里，快速搅拌，糯米粉被烫熟了更好包馅
用各种方法趁热和面
如果感觉糯米粉不够就加，少量多次地加
面粉和好的状态(用锅盖盖好防止变干)
准备馅料，小火炒花生米，不用油
炒熟，蜕皮，然后放保鲜袋里用擀面杖压碎备用
小火炒芝麻，炒到发黄就拿上导出来，和花生碎放一起
加上80克白砂糖，混合搅拌
开始包了，至于怎么包什么形状，随喜哈
凹成一个小碗
加馅料
包好了
这种大饺子状的是肉馅的，圆的都是甜的，好区分
这是我今天包的肉馅，和包饺子不同之处就是所有馅料都切碎，炒熟，调好味再包，我这里放了瘦肉，梅干菜，荞，葱
此外注意如果你做肉馅时，做皮时要加盐，不能加糖
上锅蒸20分钟
放冷了更美味
馅料也是随意定制，有人不喜欢加馅，直接蒸好再沾红糖吃，也超美味
肉馅隔天更好吃，里面的食材味道融合一起了，煮饭干水的时候放一只进去蒸，出来大家都抢着吃
石斛花旗参炖瘦肉
石斛液能够促进胃液的分泌，保护胃粘膜，增强胃的排空能力，还对胃溃疡患者是个很好的食疗方，所以称为四大仙草之一了。
用料：
适量瘦肉
适量石斛
适量枸杞
适量花旗参
适量桂圆肉
适量食用盐
做法：
准备好所有的食材待用。
瘦肉洗净切丁或者是块都随自己喜欢了哈，然后冷水放肉下锅飞水（因为冷水会更好的将肉里面的血水带出来，汤味更清甜）
将飞好水的瘦肉和汤料用温水一起洗净。
将所有食材一起放入炖盅锅倒入开水，炖盅里面也倒入开水不要倒满哦，就七分满吧，因为等会开了翻滚需要空间啊，水放太多会溢出来浪费了哈😂😂，水开后慢火炖2小时左右即可。
加入适量的盐调味就可以享受啦，此汤甘甜美味。
凉拌拉皮
夏天到了，不大喜欢开火炒菜，吃个凉拌大拉皮吧，食材简单，爽口开胃
用料：
适量盐
适量鸡精
1勺香油
适量味极鲜
1根黄瓜
适量醋
1袋拉皮
1勺油辣子
做法：
拉皮拆开用凉水透开洗净，油辣子直接从超市买的
黄瓜切丝
拉皮和黄瓜放到盆里混合均匀，加入所有调味料拌匀
传统英式炸鱼薯条 Traditional English Fish and Chips
这可是贴近不列颠人民的传统的炸鱼薯条，你在任何一家英国酒吧里都能随意点到，再配上一杯啤酒，Burrrrrrp！
用料：
我倒了一盘，不够再加面粉
2个够了鸡蛋
两片去骨鱼（龙利鱼，鳕鱼片啥的）
深锅最好油
看你食量薯条
撒一撮黑胡椒
撒一撮盐
做法：
鱼肉解冻
准备两个盘子，一个放面粉，一个放鸡蛋，鸡蛋搅匀。鸡蛋液或面粉可以加盐加黑胡椒，但是我建议快出锅再加。
鱼肉裹粉后，拿起来抖掉多余面粉；再用裹了面粉的鱼肉裹鸡蛋液，一样沥掉多余蛋液。

放置5分钟左右。
大工程来啦！下锅啦！

先放油，如果平底锅的话，大概让整个锅底都充满油吧。

油烧到那种扔个洋葱都会大声Ci~~~的时候，就可以扔下鱼了。

鱼下锅，小火，每面3-4分钟（反正到黄金色就可以了），记得每面这时候撒上胡椒和盐
鱼出锅，放纸巾吸油后，开始炸薯条。

我喜欢土豆削的带皮大粗薯条，但是今天赶时间就用超市的速冻薯条。

用刚才的油，小火，炸个5分钟吧就可以了。
装盘后，放沙拉酱。一般是有个小圆柱体碗，但是我家没有，就随便挤在旁边。

你喜欢番茄酱或者其他酱也行，传统是沙拉或番茄。
红烧肉沫茄子
用料：
一个茄子
三个青椒
100克肉沫
1瓣老蒜
见过程油，盐，老抽
做法：
茄子洗净用滚刀切块，青椒也同样处理。
茄子用水泡半小时后捞出，洒上盐抓匀，腌十五分钟。这一步很重要，是保证茄子炒不变色而且用油少的关键。
起锅烧油，油要稍多一点。
油热倒入茄子翻炒，让每一面沾上油。
茄子炒至微微透明后关小火用筷子夹出来。
用原来的底油（家里有矿的也可以另外起锅），开大火下入蒜蓉和肉沫。
将肉沫炒散炒香。
下入一小勺盐！
半勺老抽
翻炒几下让肉沫入味上色！
下入茄子和青椒翻炒至青椒断生即可！
好了，起锅装盘！
十里春风不如你，樱花🌸面包（小美版）
昨天去赏花啦，今天撸个樱花面包吧，哈哈😄

樱花🌸面包美丽的颜色来自火龙果的妙用，想要颜色漂亮，液体一定要全部都用火龙果汁，如果加了水或者牛奶颜色就会冲淡！
另外，要放烤箱下层，避免离上火太近，变色；特别要注意烤5分钟就盖上锡纸，这样颜色才会保持鲜艳哦！！！
用料：
半个A面团：鸡蛋
80克火龙果肉
15克白糖
10克奶粉
160克高筋粉
12克炼乳
5克酵母粉
10克黄油
1克盐
B椰蓉馅：
半个鸡蛋
50克椰蓉
15克奶粉
25克牛奶
15克白糖
5克黄油
做法：

1. 鸡蛋半个，白糖15克，奶粉10克，酵母粉5克，炼乳12克，80克火龙果切块，高筋粉160克(看面团状态适当增减)，小美30秒速度3～6混合；
2. 揉面键3分钟；
3. 加入黄油10克，盐1克，揉面键3分钟；
4. 面团密封发酵1小时：烤箱发酵功能，28℃，下面放一碗开水增加湿度；
5. 发酵的同时做椰蓉馅，B馅料所有食材放入小美，30秒，速度3，取出团成5个小球，每个约25克；
6. 一发好面团分成5份，排气整形，皮65克，椰蓉馅25克，包好；
7. 醒发10分钟，手按压，擀成小圆饼，剪切5刀，把花瓣两角向中间捏，捏出花瓣尖；

8. 花蕊撒白芝麻或亚麻籽装饰；
9. 筛粉，再进行二次发酵，烤箱发酵功能，38℃，30分钟，下面放一碗开水；
1
 二发好入烤箱，下层，160℃，30分钟。
一定记得五分钟后就加盖锡纸哦，否则颜色就会完全褪去，变成黄色，别不信哦，火龙果很容易褪色滴！
叮，30分钟到，出炉啦！你就说美不美吧？哈哈😄
鹰嘴豆泥quesadilla
今天做的这份hummuns版Quesadilla，
个人非常喜欢。
都是一些之前经常做的小食谱，
比如hummuns、Guacamole等，
简单地组合一下，
同样也是美味非常。
用料：
1张全麦卷饼
鹰嘴豆泥
切达奶酪碎
牛油果酱
水波蛋
做法：
1、平底锅中不用倒油，放入一片卷饼，在一边均匀地铺上hummuns和奶酪碎
2、然后将另一半卷皮覆在上面，开小火煎至表面金黄酥脆即可。
3、简单地摆盘，然后随意搭配你喜欢的小食谱，这里我用的墨西哥牛油果酱和水波蛋
4、但是你也可以该用莎莎酱、切片的牛油果等，可搭配性强，还色彩丰富、营养均衡。
干海参泡发
每年秋天是进补的好时节。首选海参。每年泡的时候都要问度娘。这次出个菜谱，以后自己用着方便，如果能给厨友借鉴，更加有意！
用料：
45只海参
若干克纯净水
做法：
其他倒进水盆才想照，我买的淡干海参。
用玻璃容器泡，一定要用纯净水，放在冰箱里，先24小时换一次水，在12小时换二次，可以清理沙嘴了。海参筋图片上的东西千万不要清理，它的价值很高。清理后洗至无沙下锅煮。锅内无油凉水下锅开后大火10分，小火30分钟，关火，放到自然凉。
凉后放冰箱，继续泡48小时，如果喜欢吃软的可以在多泡12小时。这时已经很大了。
来张对比图！
最大的有近20厘米，用保鲜膜包裹单个包裹后，冷冻，第二天早上吃前一天晚上拿出来。自然解冻。吃的时候可以热水烫一下。
绵羊造型馒头
农历羊年将至，想蒸个小绵羊造型的馒头，照例在下厨房一搜，居然没搜到。于是自主研发，供小伙伴们参考。
用料：
3杯中筋面粉
240毫升水
15克植物油
10克白砂糖
一小勺盐
5克酵母粉
做法：
各种材料混合，揉成光滑的面团。
盖上湿润的纱布，温暖处发酵至两倍大。
发好的面团取出排气。醒发15分钟。
（以上步骤可以用面包机完成，发面团程序，再加一个和面程序）。
分割面团。我分成16份，成品大概手心大小。
整形。搓圆，上面剪两刀，把剪起来的耳朵折成弧形，成为绵羊耳朵，用吸管在面团上压出羊毛印子。
放蒸锅里大火蒸十分钟。
《假装柚子蛋糕》零失败伯爵红茶戚风+自制炼乳香缇奶油
【假装我是一颗柚子🍊🍰】

创意源自韩国美食博主cooking tree,感谢！

改动了方子，因为喜欢吃戚风，且伯爵茶淡淡的柑橘香气与柚子很搭，将蛋糕胚改为伯爵红茶戚风，跟着下面方子做新手也可以零失败（注意看tips哦）

绵软细腻的茶味戚风搭配掺杂柚子果粒的炼乳香缇奶油，果味十足、奶香十足，清新又香醇～颜值虽高，制作方法却并不难

制作时长：2-3小时

出品：6寸圆模戚风，可制作两个柚子蛋糕

PS：本方为低糖版，嗜甜酌情加量。戚风胚用糖可全部替换木糖醇，不影响味道口感；奶油不建议用木糖醇，味道不如白砂糖
用料：
1.伯爵戚风胚：
100克（有余量，最终用85g）牛奶
1包伯爵茶包
33克玉米油（可换色拉油
80克低筋面粉
1克食用盐（可不加）
3-4个鸡蛋
45克白砂糖
几滴柠檬汁（助蛋白打发
2.自制炼乳：
200克牛奶
35克白砂糖
16克淡奶油
3.柚子香缇奶油
100克淡奶油
5-10克（我用5g)白砂糖
适量柚子果粒
半酒瓶盖朗姆酒（可不加）
4.装饰：
2个葡萄柚或圆西柚
做法：
首先制作蛋黄面糊：牛奶煮至微沸（边缘冒小泡泡）关火，加入伯爵茶碎，盖上盖子焖2-3分钟，晾凉
晾凉的牛奶过滤、称重85g左右，与玉米油混合（多一些牛奶是为了防止过滤等程序使牛奶量变少，剩余的可以喝掉）
把它们搅一搅，充分乳化为一体
倒入过筛后的低筋面粉和盐，Z字或划横线拌匀至无干粉即可。注意不要画圈！会使面糊起筋
蛋黄蛋白分离（注意容器干净无水），蛋白和打蛋盆放冰箱冷藏备用
蛋黄倒入面糊中，继续Z字拌匀
动作要轻柔，想象一下重度肌无力般的感觉…一定要拌匀哦，如有面疙瘩按扁就好
最终是这样细腻的可流动稀质蛋黄面糊
其次打发蛋白：将冷藏好的蛋白和打蛋盆拿出，滴几滴柠檬汁，分三次加入糖。这是第一次加入糖，低速打至粗泡状
第二次加糖，中速打至膨胀变白、出现纹路。（这时我会打开烤箱预热，150度空箱烤10分钟）
最后一次加糖，高速打至浓稠顺滑，在打蛋头上能挂起尖角
这样就打好啦
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊，如图轻轻翻拌均匀
面糊倒入剩下的蛋白中，同手法翻拌均匀
倒入干净的阳极模具（不要垫脱模纸、不要涂油），8分满
轻震模具，震碎小气泡（也可以筷子轻轻搅一搅），放入预热好的烤箱，150度上下火55分钟
慢慢长高～不要怕爆头哦，这是正常滴！
用牙签或蛋糕针插入蛋糕，拔出干净则熟透。出炉20CM处摔下震出热气，然后倒扣晾凉（注意动作要快！）
制作炼乳：牛奶、淡奶油和糖煮开，转小火熬大概20分钟，中间要搅拌几次防止糊底，熬至浓稠且出现密集气泡关火，晾凉
制作香缇奶油：淡奶油加5-10%糖，打发至出现尖角
差不多这样，加入炼乳再打几下搅匀
柚子切掉上层，用水果刀沿边缘转圈插入，挑出一部分完整果肉，切成
5CM厚度备用。其余果肉用勺子挖出，剔除筋皮，用勺子捣成果粒（汁水收集到其他容器里，用于做饮料～）
柚子果粒加入刚才制作好的奶油，拌匀
戚风脱模，可借助刀子沿边缘插入划一圈
这个方子做出的戚风胚体还是很细腻的～
戚风均等切成2-3片（根据所需厚度），然后用圆形模具压出四片圆形蛋糕胚
按照：奶油-蛋糕胚-奶油-蛋糕胚-奶油的顺序组装，最后盖上刚才挖出的整片柚子
薄荷叶装饰。是不是很可爱～
快来一口吧～冷藏后略回温再吃味道更好！
以假乱真～欢迎收藏并关注我哟（害羞
节瓜煎饼
用料：
2只鸡蛋
1根节瓜
50g普通面粉
50g牛奶
适量食用油
做法：
节瓜切丝，加入面粉，鸡蛋，牛奶

搅拌为节瓜面糊
平底锅加适量油，锅热后，加入一勺节瓜面糊，用汤勺背面抹平。
中火双面煎2-3分钟至上色即可，食用时可搭配甜辣酱或者任意酱。
培根蛋卷
咸香的培根片，加上软嫩的鸡蛋。作为配菜十分不错！
用料：
4片培根
两个鸡蛋
做法：
把培根片煎熟，不要煎得太老，否则口感很硬。
煮熟的鸡蛋，切半，放上培根片。
喜欢的话可以撒点黑胡椒，或者刷点芥末。不用下盐。
卷好，拿牙签固定。
猪肚酸菜汤
用料：
150克酸菜
3片姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
猪肚买回来加盐巴和面粉抓抓洗好了，记得翻面洗干净，多余的油脂用剪刀剪掉。 放锅里炒一下水，之后剪成3大块，酸菜下锅加姜片炒一下加开水，压力锅45分钟 熟了加点盐巴 酸菜本身有咸味了  加胡椒粉。 猪肚拿出来切条。
小家伙也喜欢吃。
低碳版酸辣海鲜鱿鱼煲
最近一直生酮低碳饮食，突然馋了重口味的酸辣海鲜煲，不能外食只能自己动手做了。没有想到很成功。
用料：
8-10只小鱿鱼
3只鱿鱼花
6根芦笋
1朵香菇
适量胡萝卜
适量大蒜
2勺自制牛油辣椒酱
2勺自制番茄酱
20克牛油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
将配料清洗干净，然后将大蒜切成蒜末备用
锅热后将牛油放入锅中，倒入蒜末炒出香味加入香菇和胡萝卜翻炒几下，再倒入鱿鱼与鱿鱼花进行翻炒，最后加入自制的辣椒酱不断翻炒
炒至断生，加100ml开水换砂锅进行慢煲
这个时间可以将芦笋在烧开的水中焯一下，捞出备用
感觉汤汁收的比较浓稠的时候，加入两勺番茄酱，搅拌均匀继续慢煲5分钟
倒入焯过水的芦笋，搅拌均匀
煮大概2-3分钟让汤汁与芦笋的清香融合，一锅媲美大厨的自制酸辣海鲜鱿鱼煲就做好了。
放点魔芋面一起搭配吃更美味哦
火龙果虾球
用料：
活虾
火龙果
淀粉
盐
鸡精
做法：
活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁(这样比直接剥活虾容易,也可以对虾虾少点愧疚感).剥的时候先轻轻摘下虾头,注意不要直接拉下来,轻轻转下虾头,顺带把虾肠一起拉出.剥好的虾仁,用少许盐和料酒抓匀,再放淀粉抓匀,静置待用
火龙果对半切开,用半圆型小勺挖出果肉成小球状
准备一个小碗,放淀粉加水调成稍薄的水淀粉
腌制好的虾仁里放入少许色拉油,拌匀,以防止入油锅粘连.锅中放少量油,三成热的时候放虾仁下去,滑撒
虾仁变色马上倒入火龙果,加少许盐和鸡精快速翻炒几下,放水淀粉,翻匀
出锅
大蒜根
用料：
少许大蒜根
做法：
肉用温水洗干净切成丝，放入碗中倒入料酒1瓶盖、盐腌下，锅中倒油，油热冒烟后放入肉丝炒下（肉炒久会硬），放入大蒜根炒下，放入盐、味精、酱油炒下即可。
超级好吃又简单的芒果小丸子！！！
又简单又好吃，为什么要浪费钱在外面吃呢，快快动手自己在家做吧！！！
用料：
1个大的芒果
一半切粒芒果粒
一半做果酱芒果酱
适量小丸子
适量炼奶
适量芒果味雪糕
做法：
为了节省时间，我们在超市买了一个现成的小丸子，锅里加水煮熟后过冷水，这样子丸子比较有嚼劲、
接下来就是切芒果啦，这次的芒果是从三亚带回来的，非常好吃又香甜，小编忍不住流口水了！！！
因为芒果比较大，所以用了一半打芒果酱，喜欢甜一点可在打的时候加点炼奶。
材料准备好了，就任意发挥的装盘吧！！
一完好吃的芒果小丸子就这样诞生了，是不是很简单啊，快快动起手来给你心爱的人做一做吧！！！
肠包饭
用料：
250克粘米
3两肉沬
1根胡萝卜
10来个香茹
1根火腿肠
1根肥肠
做法：
把肠子洗干净
把材料做好
根据个人口味倒锅里拌好
用高压锅蒸更好，我用这锅也好，记住蒸时用牙签在肠子上多扎，难免蒸的时候爆开
蒸好后，可放不粘锅里煎的看似黄金色那就更香更好吃了
马鲛鱼
用料：
马鲛鱼
姜，生粉，蒜头，蒜，香菜，生抽，盐
做法：
马鲛鱼洗干净切块控干水分，每一块粘上生粉。
热锅下油，马鲛鱼双面剪至金黄色盛起
另起锅倒油热锅，放蒜头姜片爆炒出香味，然后倒入煎好的马鲛鱼，倒入料酒，生抽小炒一下，最后放入香菜蒜段就可盛起。