xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一分钟速剥橙子简单快捷不伤手
结合了两个剥橙子的方法，忘记拍照了，先传文字吧~
用料：
适量橙子
一个勺子
随意水果刀
做法：
最早是在快本看到的剥橙子方法，对半切开，把勺子放进去转一圈，完成。
最近呢，看到一个速剥菜谱，头尾各去一块，用勺子去皮，得到一个完整的橙子。
所以呢，我结合了一下。橙子头尾各切一块，将勺子从白瓤处放进去，头上转一圈，尾上转一圈，即可中空。用水果刀或是勺子将皮划一下，也就可以得到一个完整无缺的橙子喽~
这是上周末在外的时候捣腾的，没找着合适的刀，倒是有勺子，哈哈哈，我是这么的机智~~
这个勺子吧，比较建议用边缘薄些的，就是以前家里用的那种，大家自行感觉下。
艾草粑粑（青团）
做了有4年了，一直没有传菜谱
下厨房的菜谱都是糯米粉加粘米粉的，个人偏爱木薯淀粉韧韧的口感，于是写一下自己独创的用量
此配方量大，可做出约70个青团
用料：
红豆馅（做出约1100g馅）：
400g红豆
640ml水
60g（偏淡，按口味增减）白砂糖
36g奶粉
75g炼奶
艾草皮：
220g艾草
适量水(灼艾草用)
约2小勺盐
430ml水（打成艾草汁）
800g糯米粉
200g木薯淀粉
170g糖粉
做法：
红豆淘洗干净后加640ml水浸泡，我比较懒，直接在电饭锅内预约了时间，大概泡了8个小时，然后加糖用熬粥模式煮了3个小时，此时红豆已经煮烂，水份也吸收完毕。放入奶粉和炼奶。将红豆搅拌成细软馅状，追求无颗粒状态也可以放入搅拌机搅拌。


将红豆搅拌成细软状，追求超顺滑状态可以用搅拌机搅拌，我这里保留了一点颗粒口感（因为懒），这里可以试下甜度，不够甜可适当添加糖粉。
艾草去枝洗净，适量水烧开后加盐（可以去掉艾草的涩味），加入艾草灼水3分钟，将艾草捞出，冷水冲洗。
搅拌机加430ml水，加入艾草，搅拌成汁，尽量打细。
将糯米粉，木薯粉，糖粉混合，少量多次加入艾草汁，揉成粉团，调整加水量，状态为不黏手不干裂为宜
把红豆馅与艾草面团分成均匀的小份，我这里是红豆馅18g一份，面团35g一份。
把艾草面团压扁，放入红豆馅，包裹成团。大火蒸约10分钟即可出锅，出锅后表面会很黏，稍微放凉食用，口感更佳。
大功告成！
“糖不甩” —— 生姜、黑糖 & 桂花，冬季温暖小甜食
美食，很多时候就是回忆的另一种形式 。

她不同于书面的文字，没有固定的格式，却有缤纷的色彩、美妙的姿态，触手可及。

她的味道隐藏在你的味蕾里。

她跃出你的思维，演变成每一碟的精彩～～

因此，每一次的想象和塑造，都是轻松愉快的经历～～

【这是给小朋友的一个意外惊喜】：

他无论如何都想不到，以前在温哥华港式甜品店的最爱，就会是今天的午后甜点😋😋

实在太满足啦！🤓🤓
用料：
170克1. 糯米粉
30克2. 澄粉
140克左右3. 室温水
30克4. 黑糖 
15克5. 糖
5克6. 姜汁
80-90克7. 水
5克8. 花生碎
1克9. 干桂花
做法：
1、2、3混合成“三光”面团；覆盖、静置20分钟
1. 搓成小圆团；2. 中火，水沸后下锅，中途加一次水，浮起后，继续小火煮1-2分钟
捞出置于冷水中
随着煮沸的4、5、6、7混合的糖水汁滚动1-2分钟
装盘、淋上糖汁、点缀桂花、撒上花生碎
超简单的蛋包饭
用料：
3碗米饭
3个鸡蛋
100克肥牛肉
100克甜玉米粒
2克盐
20g蕃茄酱
25g蚝油
少许葱花
2根芦笋
做法：
芦笋切粒过热水，肥牛切成小块，鸡蛋打散加盐，切葱花
把肥牛直接放热锅上翻炒，放少许盐
半熟时放玉米粒翻炒
放芦笋及部分蚝油翻炒至牛肉熟
放米饭，翻炒，米粒散开后放番茄酱及剩余蚝油，翻炒至均匀
平底锅半热放少许油，鸡蛋，做成蛋饼
把炒好的米饭放在蛋饼上，卷曲，放盘，涂上一点番茄酱。超简单点蛋包饭就做好了。
蒸虾酱《子惠版》
老公爱吃虾酱自己动手做非常简单好吃
用料：
勺虾酱一包
鸡蛋2个
葱
油
做法：
特别简单的鸡蛋打好加虾酱加葱加油大概就是吃饭的小勺子一勺就好了 搅拌均匀 上锅蒸15分钟香喷喷的出锅开吃
减脂餐 自制全麦三明治
蔬菜鸡肉饼的食谱就在这个食谱附近                   
有需要的话自己翻一下
用料：
2片全麦面包
2片生菜
4片番茄
1个紫薯
2块蔬菜鸡肉饼
做法：
紫薯洗净削皮上锅蒸熟                                             
等待过程中将生菜洗好控水 番茄切片备用          
因为我的蔬菜鸡肉饼是昨天做好的                        
所以微波炉加热两分钟就可以了                           
紫薯用筷子能扎透 没有硬块就可以出锅了          
放入碗中用勺子压成泥                                            
可以加入少量脱脂奶以提高粘性
铺好保鲜膜 吐司片刷酱料                                       
这次我用的是芥末芝麻酱和番茄酱                        
因为我觉得番茄酱和蔬菜鸡肉饼非常配
吐司、生菜、紫薯泥、鸡肉饼、番茄
循环至包入所有材料即可                                                             配杯咖啡或豆浆 又营养又饱腹
香菇肉酱
做好的香菇肉酱用来拌面、拌米饭简直不要太好吃呀
用料：
200克猪肉
200克香菇
1个尖椒
半颗洋葱
两勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
2勺豆瓣酱
1小勺盐
10g淀粉
120克清水
做法：
准备食材，猪肉切末，洋葱、香菇、尖椒切丁，淀粉+清水搅拌均匀备用
锅内热油倒入肉末，加入一勺料酒
炒至变色后盛出备用
锅内倒入比炒菜多一点的油，下葱姜蒜炒香
倒入洋葱香菇与尖椒，炒至变软
倒入肉末
加入两勺生抽
一勺蚝油
一勺老抽
两勺豆瓣酱
一小勺咸盐
倒入淀粉水，煮至汤汁浓稠即可出锅
拌面超赞
核桃包
加了巧克力粉的核桃包是孩子们的最爱，我通常会多做出一些，冻在冰箱里，孩子想吃拿出来一蒸就好。没做核桃形状的核桃包，因为没耐心，哈哈😄这个配方可以做32个核桃包，听着挺多，楼上楼下都尝尝，也不剩啥了。
用料：
760克面粉
40克巧克力粉
200克红糖
400克酌情调整水
10克耐高糖酵母
50克糖粉
420克核桃仁
100克黄油
做法：
先将面粉、巧克力粉、酵母混合均匀。
用400克水化开200克红糖，直接加热水或是火上烧开，放到跟手一个温度或微热。和好面团，盖上保鲜膜醒发到两倍大。
生核桃的话，烤箱100度不用预热，15分钟，或用炒锅直接翻炒。可以很轻松压碎。
压碎的核桃与50克糖粉混合，加入融化的黄油拌匀。
取一个45克左右面团，擀成外薄里厚的面片，包入一大勺核桃馅。捏口团成球形，放入笼屉松弛15到20分钟（此时可以单烧一锅水，目的是产生蒸汽，会让面团发的更好，注意不是把笼屉放在水上）。
开水上锅，10分钟，焖两分钟出锅。
生酮煎饺～ 生酮版的饺子🥟最快速手残级别的包饺子办法。
对！没错！
这个皮就是我做生酮面条剩下来的！
所以步骤是一样的！
哈哈哈哈哈哈！
不过也是适用的..
用料：
参考我的菜谱白菜肉卷里面的详细介绍。猪肉虾虾馅儿
60克杏仁粉
10克亚麻籽粉
10克椰子粉
10克洋车前子粉
2克大豆分离蛋白
1、2克盐
五十克左右温水
一个（其实可以不加）鸡蛋
适量克一点防粘的杏仁粉
做法：
所有粉粉加盐搅匀！加鸡蛋！
慢慢少量多次加水！揉成团！



案板抹一点杏仁粉！
面团擀平！然后拿出一个神器！罐子盖儿！

大小刚好！

最方便的、手残级别的包饺子办法！
中间放一坨馅料！
然后中间的对折捏一下
然后两边都折一下！
捏紧！
完成！！
秘制虾酱鸡翅
虾酱闻着很臭吃起来很香～尝试一下说不定就会爱上它～秘制虾酱鸡翅做法特别特别简单！
用料：
半勺料酒
适量姜
半勺糖
一大勺虾酱
少许生粉
少许水
5只鸡全翅
做法：
特殊时期买不到鸡中翅，买了全翅，斩块清洗干净，切几刀比较入味，沥干水份。虾酱是在市场随便买的牌子，结果味道还是很不错的。
将虾酱、四分之一勺糖和姜放下去腌制，不用盐！因为虾酱很咸，所以要放点糖调味，勺子是那种瓦的汤匙，腌制两小时，用牙签往鸡翅上戳小孔帮助它入味。
腌制好后将鸡翅洗干净，小火煎至金黄。然后把剩下的酱加入少许水和小半勺生粉搅匀倒入锅中再加入剩下的糖，大火收汁，大功告成！
奶白鲫鱼豆腐汤
天气渐渐热了，晚餐都没什么胃口的时候，就想煮点汤来吃吃，营养又好喝，简单易上手。
用料：
1条鲫鱼
1块嫩豆腐
1块白萝卜
1根葱
3片姜
2勺料酒
些许盐
些许香葱
些许白胡椒粉
做法：
鲫鱼洗干净，料酒姜丝腌5分钟（ps：鱼身内黑色薄要洗干净才不会腥）
准备辅料：大葱切段、豆腐切块、萝卜切丝
起锅热油，煎荷包蛋出锅，鲫鱼下锅煎至两面金黄出锅。想要汤色奶白，那必须用开水。鲫鱼荷包蛋放入炖锅，加入开水。大火5分钟，后小火加入豆腐、白萝卜丝、大葱段、姜丝、白胡椒粉、盐，小火炖10-15分钟出奶白色即可。
这样简单的奶白鲫鱼豆腐汤就做好啦！
新手们的第一道菜“电饭煲盐焗鸡”
之前一直用铁锅做盐焗鸡，原来用电饭煲，那么方便快捷！！
用料：
半只鸡
半包盐焗鸡粉
4片姜
8片沙姜
3根葱
少量料酒
2勺糖
少量麻油
少量芝麻
做法：
将鸡洗干净，沥干水。
均匀地把盐焗粉倒落鸡的表面。
带上手套，涂抹。
每个部位都要蘸上盐焗粉。
反面也是重复上述步骤，因为是半只鸡，盐焗粉的用量也是半包。
想快速入味可以用牙签或叉扎表面。
一定要扎进皮下，不然很难入味。
准备好葱段、姜片，沙姜片。
把它们均匀的放在电饭煲内胆底。
把鸡放入电饭煲，加入料酒，麻油、糖，其实正反面放效果也差不多。
上面再铺些葱段，盖上电饭煲，按正常煮饭程序。
中段的时候打开电饭煲，反一下鸡的另一面，接近煮好前的10分钟，再反一次。
正常程序下，半只鸡基本熟了，不用再按一次。我用筷子扎了几个部位，判断鸡的生熟程度。锅里的鸡汁用另外的碗装开。
带上手套手撕鸡。
手撕完成后，把鸡汁倒下去，放一点芝麻，完成。
酱香饼（面粉版）
用料：
500克面粉
150克开水
180克凉水
做法：
面粉中先加入150g开水，搅拌一下，再加入180g凉水揉成光滑的面团；
揉好后的面团盖上保鲜膜，醒25分钟；
醒发的时候先做油酥，4勺面粉+6勺油，搅拌至无干粉状；
醒发好的面团分成5份；
取其中一块，擀平；
涂上一层油酥后，像这样不断的折叠；
折叠成方块后，继续擀平；
一层放一块皮，一层放保鲜膜，然后全部擀完后就可以煎了；
现在先准备酱料，2勺黄豆酱+2勺番茄酱+2勺白芝麻+2勺孜然粉+2勺糖+2勺油，搅拌均匀备用；
把面皮放入锅内，可以整皮煎，我会喜欢撕掉煎，到时候就不用切了，然后煎成两面金黄色就可涂酱料；
喜欢味道重的可以多放点酱！
日式荞麦面
简单清淡的一道菜
用料：
一把荞麦面
适量山葵酱
适量葱花
适量日式酱油
做法：
清水下锅烧开，把面条煮熟，软硬程度看个人喜好
面条捞出过凉水备用
酱油和山葵酱混合，浇在撒葱花的荞麦面上就可以了
婴儿手指辅食 - 简单易做的蔬菜泥果泥小饼
宝宝9个月了，之前囤了大量的果泥，蔬菜泥，然而宝宝不爱吃！怎么办？做成小饼子，宝宝就很喜欢。这是一个可以消耗果泥蔬菜泥的好办法！也适合自己打果泥蔬菜泥，给不爱吃蔬菜水果的宝宝，悄无声息的加菜～
用料：
1个鸡蛋
少许面粉
1盒Gerber 嘉宝果泥
做法：
开一盒果泥～ 我这次开的是嘉宝（梨，玉米，葫芦瓜）混合泥
打一个鸡蛋进果泥。我家宝宝已经试敏过全蛋，所以我用了全蛋。没有试过蛋清的可以只加蛋黄。搅拌混合均匀。
加少许面粉，到这个稀稠程度。不要太稠，会不够松软… 我家宝宝还没有出牙，所以不能太难咬。
不粘锅。我用无盐黄油擦了锅底，也可以不擦。一勺一个小饼的样子。全程小火！小火！小火！（重要的事情说三遍）
等上表面呈凝固状态，可以轻松翻起下表面（不黏），就翻面。翻过面1-2分钟就ok了～
一盒果泥糊我一共做了8个饼～ 我家小宝可以吃3-4个。
黄焖鸡(改良榛菇版)
想念老妈做的小鸡炖蘑菇，自己做的时候结合了黄焖鸡的做法，瞎创作
用料：
吃多少个放多少个鸡翅根
两把榛菇
半袋甜面酱
2个八角
适量料酒
适量盐
炒汤色用冰糖
2片姜片
1勺老抽
2勺生抽
做法：
先把每个鸡翅根用刀刮几个口子方便腌制入味，然后用料酒和盐腌制2小时
然后将过年时老妈从大兴安岭林区带过来的干榛菇泡水
鸡腿腌制好以后用厨房纸巾吸干水分备用，将泡过榛菇的水留着备用。开始调制酱汁，半袋甜面酱、适量盐、耗油、老抽1勺，生抽2勺，加入刚刚泡过榛菇的水搅拌均匀备用。
炒汤色，下鸡块翻炒5分钟，倒入刚刚调制好的酱汁转大火烧开，放入八角，姜片，炖15分钟后下土豆(或者粉条或者干豆腐)，再炖十分钟，放葱花青椒小米椒(不爱吃可不放)，关火出锅
麻婆豆腐
用料：
2块豆腐
50克肉末
3根小葱
2勺豆瓣酱
1小把花椒
少许辣椒碎
6片姜
4瓣大蒜
1小勺白胡椒粉
做法：
将肉切碎，放入油里炒一下，加点盐，生抽，糖，起锅备用
将豆腐切小块，放入水中烧开，起锅，冷水冲一下。
锅里到油，放入豆瓣酱，变红，再放入姜末，蒜末，葱白碎，花椒，辣椒碎，炒香，倒入开水烧5分钟，加入炒好的肉肉，在加入豆腐烧7分钟左右，入味后，加入淀粉和水收汁
出锅加葱
榴莲千层
用料：
2滴绿色色素
170g低粉
2个鸡蛋
480g纯牛奶（冰冻）
25g黄油
30g糖粉
450g淡奶油
60g糖粉
400g榴莲肉
做法：
制作过程：
1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2、倒入牛奶，搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉
4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6、加绿色色素进稀面糊，搅拌均匀。
7、搅拌好的稀面糊过两边筛就可以直接煎了，不用放进冰箱！

煎班戟皮
1、煤气炉开成中火1分钟，调成小火，取一个中等的汤勺将面糊倒在平底锅的锅内，快速转动锅就可以完整的铺满锅底。
2、熟了的班戟皮是看起来接近米白色，不会湿湿的，边边可以用耐高温硅胶铲子顺利刮过，就可以将平底锅反倒在晾网的上方，班戟皮会自动落在网上。大概煎12块皮的分量

1、淡奶油倒进盆子里，一次性加入糖粉，打发成硬性（别打过头了）。
2、榴莲肉用汤匙戳烂备用。

选一张厚的班戟皮放在第一层，然后取适量的奶油抹平在上面，再放一层班戟皮，抹平一层奶油就加适量的榴莲肉，再放奶油抹平，再放皮，重复直到皮用完了，最上面一层一定是奶油哦！不然如果是榴莲的话没有那么好看！
糖不甩
用料：
糯米粉
做法：
糯米粉6勺➕水揉至不粘手
捣碎备用
把红糖煮化
包馅
开水下锅煮
加点水煮红糖，下丸子
捞起，撒上捣好的花生碎
杏仁片装饰，出品
干煎土豆鸡丁 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
大人孩子一锅全解决，夏天最爱这种省心菜！
你们知道的，土豆怎么做都好吃，可蒸可煎还能烤，和任何食材都百搭。
但是像这样和鸡胸肉煎，还是鲜香得超乎了我的想象，做的时候已香爆整个厨房！
我还有用了一个小妙招，用淀粉腌制一下鸡胸肉会更加的滑嫩！土豆绵软，鸡肉嫩滑，加上汤汁鲜美，简直是绝配~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100克土豆
100克鸡胸肉
15克胡萝卜
15克甜椒
8克玉米淀粉
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆100克、鸡胸肉100克、胡萝卜15克、甜椒15克、玉米淀粉8克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
鸡肉洗净，切小丁。
加入玉米淀粉，拌匀。
腌制15分钟。
土豆去皮，切小丁。土豆要切得小块一点，这样更香更入味儿！
胡萝卜切丁、甜椒切丁。
不粘锅开中火，倒油刷匀。加入鸡肉，炒散。
加入胡萝卜，继续翻炒至变色。
加入土豆，翻炒均匀，加入适量热水。
加入一小勺的无添加的酱油。月龄大一点的宝宝，可以在这一步加入适量的盐。
炒至汤汁浓稠时候，加入甜椒丁，翻炒均匀。

土豆、胡萝卜、青椒、我都切得非常小，很容易熟透的~当然除了土豆和鸡肉，其他配菜你是可以随意换的哦。
出锅了，真的是太香了！可以一次性多做点，给宝宝盛出来后，大家再加点调味儿，全家人都可以吃啦~
素炒黄豆芽和胡萝卜
晚上适合吃素
用料：
半袋黄豆芽
1根胡萝卜
少许干辣椒
1根香葱
做法：
将胡萝卜切成丝，锅中少许油，烧热后，下胡萝卜丝，改中小火，将胡萝卜煸软，盛出。
锅中少许油，放干辣椒，煸香后加葱花，再加入黄豆芽翻炒，最后将炒好的胡萝卜丝放入，再加入少许盐。
没有肉的蒜蓉小米辣炒茄子
炒茄子这件事，真的需要多炒才行。很久很久以前，炒个茄子，白白的，感觉不入味，放多水吧，变成一坨，完全没有食欲！
       现在呢，因为家里的他爱吃茄子，没办法，多炒咯，炒着炒着，发现，其实好像也不是很难耶！
       脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度
用料：
4个茄子
4瓣大蒜
4个小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
2勺生粉                                  
做法：
1.  茄子，我挑的是小小条，所以就要了5条，所以茄子量多少，看你们挑的大小啦（ps:有种绿色的茄子也好吃）
2.  茄子切片，不能太厚，太厚就不好炒了。切好片的茄子放在水里泡一泡，避免过早氧化。泡一会，捞出，备用。
3.  准备配料，这个炒茄子就是纯粹的蒜蓉辣椒炒，没有肉的。蒜末适量、小米辣切成小小段、来个青椒，材料准备完毕。（如果吃不了辣的盆友，可以不用小米辣，或者少放）
4.  最特别的一步来了，热锅，下油，油温有7-8成的时候把茄子放锅里炒软，出锅备用
5.   配料下锅，爆香，倒入刚刚炒软的茄子，加入适量的生抽，耗油，盐，翻炒止茄子全部软化
6.   准备出锅前，倒入生粉水，翻遍两遍，出锅。
85°凯撒大帝（零失败）
只分享好的菜谱
用料：
半个包菜
3片培根
4瓣蒜
6片土司
10克糖
随意沙拉酱
随意芝士碎
做法：
如图所示
提前一晚炒好了培根和包菜，把两片面包片切块放到上面。保鲜膜盖好。第二天早上起来，会做的比较快些哦
四片吐司挨得近一些，菜就不会掉了
烤箱预热10分钟，180度
烤15分钟
一口气吃掉俩个，根本停不下来的那种。
减肥餐一周
用料：
7个鸡蛋
3块鸡胸
1块牛排
1根胡萝卜
2个彩椒
1把金针菇
1个杏鲍菇
做法：
周一早上做多了 大块面包晚上吃的，鸡肉留了一部分中午吃
周一中午带多了，撑到坐不下去，好像我的减肥餐哪里不太对
周一晚上两碗汤加剩下的面包
周二早饭
周二午饭
周三早饭
周三午饭
周三晚节不保，热量快赶上一天的建议值啦，就当周末预支了吧
清蒸巴沙鱼柳
老公买了巴沙鱼柳，没骨头的，想了想，切片蒸应该不错，结果跟想象的一样鲜😄
用料：
巴沙鱼柳
姜丝
辣椒丝
葱丝
盐
生抽
油
做法：
鱼柳切片，姜、辣椒切丝，加油盐生抽捞匀，排好，烧开水后下锅蒸。
切葱丝，快蒸熟时放葱丝，盖锅盖蒸到鱼肉熟，熄火开盖取出。
红豆沙月饼，红豆奶茶
想自己做月饼吃
用料：
200克红豆
10颗大枣
50克冰糖
200克牛奶
20克黄油
做法：
洗干净
高压锅在，都不需要泡，直接上锅压，水可以多点
煮熟的样子
直接加上冰糖+水，生榨，最好用开水，煮豆子剩下汤就可以，最好少加点水或者不加真的，要不然熬豆沙的时候能累断胳膊
方法的锅里熬
加黄油
一定不停的翻滚，要不然火山就爆发了，可以根据自己喜欢加点玉米油之类，我没有添加
媳妇熬成了婆，终于凝固一点了，
放凉后会更加凝固
我买了熟的月饼粉，自己网上搜，然后加的火龙果汁，包的豆沙
我自己了添加了一斤的红豆，没有想到能有这么多，大家自己在家做200克就够了，200克就能出将近2斤的红豆沙。炒了一半，剩下的做成了红豆奶茶
发面馒头
用料：
克面粉1000
克酵母10
克温水400
克糖30
做法：
酵母温水化开，慢慢倒入面盆里
边加酵母水边用筷子搅拌面粉变成如图状态
用手把面揉成团，揉到表面光滑不沾盆为止。
将揉好的面团放倒阳光下（白天我就放阳台），晚上做可以放到热乎一点的地方，可以用大盆放点热水，将面盆放里，等待面团发好，发好的面表面都是小孔，然后手沾干面将面团揉到光滑不沾手。
将面团揪成大小均匀的剂子，揉成馒头状，放置一段时间，这一步很重要，要把做好的面团二次醒发，时间20分钟左右
帘子上刷点油，然后放入面团，大火蒸20分钟，关火5分钟后开锅，馒头就蒸好了。
出锅
两点很重要1.做好的面团二次醒发
                   2.熄火后5分钟再开锅
烩面胚（2new的）
我是宁愿花30分钟自制，也不愿意花10分钟跑到楼下超市买的那种人。。。因为还要换衣服。。换鞋。。麻烦！
但是烩面胚最好在使用前一到两小时准备，因为只有经过一定时间的醒面松弛，它才能被你拉很长。。。还有如果北方冬天你厨房没暖气温度太低。。。。你醒面时需要隔热水醒面。
以下方子的量，适合四个人吃汤面，如果你要吃烩捞面，可以按比例加量去做。
用料：
500克面粉
225克（约为面粉量的45%）室温水
4 克盐
做法：
称500面与4克盐到和面盆里 用筷子稍微搅一下使盐跟面大至混匀。
在和面盆里加入225克常温水，边倒水边用筷子搅拌。
搅的面跟水大致混合均匀，开始下手揉面，揉到面团光滑时，用保鲜膜覆盖，醒面约15到30分左右，醒好后把面团分成若干个小的面剂子，逐个揉成小棍的形状，再用擀面杖擀成牛舌头的样子。
将每片烩面生胚，两面均刷上薄薄的一层食用油，叠放在一起，然后覆盖保鲜膜醒面至少1个小时左右，便可使用。
炸糖糕
用料：
克面粉
克糖
克水
克油
做法：
准备一碗面粉。锅中烧开一碗半的水，将面粉倒入锅中，充分搅拌均匀，使面粉烫熟。
案板上抹油，将面糊倒在案板上，凉凉后，放入一小把干面粉，手上抹油，开始揉面，揉成光滑面团后，搓成长条，分成9个剂子，揉成圆形，盖上纱布，醒面半小时。
调馅：碗里倒入红糖或者白糖，再倒入少许面粉，面粉与糖比例是1:3，拌匀。
面醒好后，拿出剂子在手里团圆，按扁，装入馅料，用虎口慢慢捏住边，捏住封口，在手里按成圆饼即可。
油温六成热下锅炸，下锅一两分钟后翻面，炸至两面金黄，中间鼓泡就可以控油捞出。
艾馒头
清明至，回一趟老家，摘了许多新鲜艾，除了煎蛋，就想做点馒头做早餐，毕竟我现阶段也只会做馒头😄！
用料：
750克自发粉
100新鲜艾
30克糖
5克食用小苏打
做法：
一开始没想着上传，所以没有拍很多图片，第一部应该是艾用水煮熟，煮的时候加小苏打，然后放进破壁机，加入糖，打成浆！
摊凉后慢慢倒入面粉里，慢慢加入，怕艾浆太多，弄的太湿！
揉15分钟这样，揉成光滑面团！
搓成条，然后切成小份！
放进锅里，盖盖子发酵一下，发酵没有特定时间，主要看状态，发成一倍大就可以了！
蒸好后，翠绿翠绿的，惹人爱！
白菜炒肉丝
用料：
猪肉三两
大白菜心四两
葱丝五钱
面酱五钱
酱油五钱
猪肉六钱
香油一钱
做法：
先将猪肉洗净片成片，再直刀切成二分粗的丝；白菜心也切成丝或条
将炒锅置于旺火上，化入猪油，煸炒肉丝，接着将葱丝、面酱、酱油、大白菜炒入，翻炒几下，待白菜熟时，淋入香油出锅上盘
蚝油肉末金针菇
快速烧菜，简单方便
用料：
金针菇
猪肉
胡萝卜
大蒜
料酒
蚝油
生抽
做法：
将大蒜与肉一起剁成末，胡萝卜切丁
水加热煮沸放入去根部的金针菇，盖上锅盖焖个五分钟左右取出装盘
锅洗净，放入油加热，然后放入肉末爆炒再加胡萝卜丁翻炒一下，加料酒，生抽，蚝油，然后收锅，将酱汁淋在金针菇上，味道棒棒哒
蛋黄芝士咸面包
有时候弄不明白为什么会被吸引喜欢，就像一款小面包，柔软面包体搭配咸香的蛋黄芝士酱，完美。
用料：
380克面粉
40克牛奶（冷藏）
160克冰水
60克鸡蛋（冷藏）
30克细砂糖
10克奶粉
5克酵母
5克海盐
30克黄油
蛋黄芝士酱：
60蛋黄
50黄油
20芝士粉
1克海盐
做法：
面团配料中除了黄油以外，全部材料混合搅拌至扩展阶段加入提前软化的黄油，揉到轻扯面团出现手套膜（面温控制在28度之内），揉圆完成基础发酵至两倍大。平均分割成9份，排气揉圆后盖保鲜膜让面团松弛20分钟。
松弛后的面团擀开，一侧压薄。
向压薄的一侧卷起
卷好的长条松弛大概5分钟，搓成两个手的长度，大概35厘米。
按图操作
一头从中间绕过来，再将两个头链接起来捏紧。翻面，两个头的链接处朝下。
哈哈一手操作一手拍
排好位置
整形好的面团进发酵箱温度30湿度75%发酵至2倍大，表面刷全蛋液，顶部抹上提前混合好冷藏了的蛋黄芝士酱（黄油提前软化➕蛋黄➕芝士粉➕盐用蛋抽混合均匀放进冰箱冷藏）。
烤箱提前预热，180度烤制20分钟左右。面包表面金黄即可。图片是烤到10分钟表面的蛋黄芝士酱已经流的一塌糊涂了呜呜
完美出炉，满屋的黄油芝士的味道太香了。
拉丝柔软
扁尖笋焖排骨
用料：
排骨
扁尖笋
胡萝卜
香菇
少少许，也可不加盐
做法：
排骨飞水后控干水，然后用料酒、生抽、生粉腌一下。
提前把扁尖笋洗净，放清水里泡20分钟，然后切段
小火炒糖色，放排骨后炒炒上色
放入开水没过排骨，大火烧开，放八角、陈皮、干辣椒
大火烧开之后，转小火，倒入一些酱油(口味轻的可以放些生抽)
焖大概10分钟的时候，可将扁尖笋、香菇、蒜瓣、胡萝卜放进去
焖45分钟，最后大火收汁
颠倒的天堂（超简版自调酒）
用料：
随个人喜好定红酒
12块左右（可随杯子大小酌情改变）冰块
一听雪碧
做法：
准备材料
工具
加冰块倒雪碧
调整勺子位置
倒酒
冻柠茶
用料：
120ml茶汁
35ml糖浆
3片柠檬片
150g冰
做法：
茶粉加水放入不粘锅内煮至90度，降至300瓦，定制煮12分钟，过滤入冷水壶（茶汁备用，使用温度50-60度）
砂糖750克加500克水大火煮开，转小火同时加入一片柠檬片，在定时煮12分钟，中间不可以搅拌，到时间后过滤至容器（糖浆煮好备用）
将柠檬片和糖浆放到雪克杯，用捣棒到出汁，再加入茶汁，加拌均匀，冰块加满。
摇茶16下左右，到入杯中即可
补血补铁之凉拌猪肝~微辣
每月补充2次猪肝，调整饮食的营养摄入~~吃腻了炒猪肝，试试凉拌很不错！
用料：
150克或随意一小块猪肝
半只，能吃完放一只黄瓜
半勺，爆香热油浇汁莱菔子油
1小块新鲜仔姜
1只青椒
1只，微辣，配色；不吃辣可换成胡萝卜小米椒
2瓣蒜瓣
1勺白醋
料酒、味极鲜、盐
做法：
最关键的步骤是处理猪肝，可以先切片，放锅中加水煮熟捞出，速度比较快（煮的时候加盐和料酒）


我不喜欢切生猪肝泥泥的场景，不好清洗砧板工具——选择多费些时间，将猪肝放锅中加水加盐加料酒煮熟（中途用锅铲将猪肝切成小块，缩短熟的时间）
1、将熟透的猪肝和黄瓜丝倒进一个大碗里（方便搅拌），加白醋、味极鲜

2、把锅里的水烧干，倒入半勺莱菔子油，油热后倒入蒜瓣、辣椒、仔姜，爆香

3、爆香后全部倒入猪肝中，均匀搅拌
味道拌匀后，装盘，完工
红糖糯米藕
用料：
1节藕
200克红糖
适量糯米
100克冰糖
适量清水
做法：
糯米浸泡四个小时以上，能用手碾碎最好
将藕去皮清洗干净，切掉一头然后把泡好的糯米塞入孔中，用筷子压实
塞好糯米后用牙签将之前切掉的部分固定回原处，放入锅中
锅中放入红糖、冰糖，然后加入可以没过藕的清水
小火炖煮约三个小时，期间翻动几次藕，也可以用压力锅粥羹键（压力锅比较节省时间不用总翻动）
炖好的藕在汤中浸泡一夜后拿出切片，把浸泡藕的汤倒入锅中熬至粘稠后浇到藕片上，甜甜糯糯的红糖糯米藕就好了
糯米泡多了不要紧  剩下的可以做红糖糯米糕😃
黑全麦吐司
用料：
100克高筋面粉
200克黑买面粉
60克全麦粉
4克酵母
3克盐
240.250克水
做法：
所有材料混合，放入面包机，揉出膜。发酵至两倍大。
排气，整形。可以加入亚麻籽，黑芝麻，最后整形放核桃或者蔓越莓。
放入吐司盒发酵八分满。烤箱，175度，上下火，55分钟左右。依烤箱调整
香甜栗子糕（参考月龄10+）
用料：
100克（熟板栗肉）板栗
2个鸡蛋
40克低筋面粉
30克细砂糖
20ml母婴热炒油（玉米油）
做法：
板栗切十字口煮熟，大约煮20分钟
去核，挖出栗子肉
栗子肉过筛成细腻的栗子蓉
加两勺温水搅拌均匀成栗子泥
鸡蛋打入无水无油的碗中，白糖分两次加入，用打蛋器高速打发
打发至有明显纹路，提起打蛋器有弯勾，并且不易滑落，滑落也不易消失的状态
分两次筛入低筋面粉，并加入玉米油，用橡皮刮刀，翻拌均匀（不要划算，会消泡）
加入栗子泥，同样翻拌均匀
容器刷油（方便脱膜）倒入栗子糊，冷水上锅蒸20分钟
淋上点红枣花生芝麻酱
补上食材😜
双色小棋格饼干
参考分量：90块
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。
用料：
130克低筋面粉
20克可可粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
0.5克杏仁香精
150克低筋面粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
1.5克香草精
做法：
另准备鸡蛋适量作为粘合剂。如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%。黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀
慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发
向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）
鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀
低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作
另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精
用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上
冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形
巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形
在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂
把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬
面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条
在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂
将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状
另取一块香草味面团，擀成厚度约
2cm的面团
在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂
把棋格形状的长条面团摆在面片上
包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。（也可以省略16-19步，也就是省略最外层的包裹面团，做成裸露的棋格。）
冻硬的面团切成厚度为
5CM的小饼干（此图为未包裹面皮的面团）
冻硬的面团切成厚度为
5CM的小饼干（此图为包裹了面皮的面团）
切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存
美善品酸辣海带丝
2020年9月21日 周一 重庆 雨🌧️

开胃小菜
用料：
400克新鲜海带丝
3瓣蒜
10克姜
1汤匙辣豆瓣酱
20克油
50克料酒
20克生抽
30克醋
25克糖
1/2茶匙胡椒粉
豆瓣酱不辣，建议在第一步加入3-4颗小米辣
做法：
将蒜，姜放入主锅，设置5秒/速度5切碎，用刮刀棒将食材刮至主锅底
加入辣豆瓣酱一汤匙和20克油，设置3分钟/120度/速度1爆香
加入海带丝、50克料酒、20克生抽、30克醋、糖25克和1/2茶匙胡椒粉。

设置8分钟/v档/速度1
完成后，即可享用😋
葡式蛋挞，简易版
今天下午写完作业来做一道美食吧！
用料：
2个鸡蛋
随便看着放牛奶
看着量放就行喜欢甜的可以稍微多一点细砂糖
做法：
准备好食材。

把糖和鸡蛋搅散。随便用什么东西搅散。无论是筷子或者打蛋器都可以

搅这个样子差不多就可以加牛奶了！
这是加好牛奶的样子。
蛋挞皮已经完全解好冻了。有一点软就可以了哦，嘻嘻。
预热烤箱。我这个是大概预热180°五分钟。时间可以根据你们家烤箱的脾气来调节
装盘。用勺子挖进去就行了。我刚好装完盘，烤箱时间也到了。最好八分满，我这个装多了。
我用的是大概185°20分钟至25分钟左右。分钟左右。可以先烤这么15分钟，再看一下上色没有，如果没有可以再继续考一会儿。自家烤箱脾气不同，要试着调节哦。

15分钟过去了，还有一些没上色可以再烘烤一会儿。
QQ弹弹的非常香。因为镜头拍大了就不好看，我就只拍了四个。
油酥肉火烧
俺是青岛银，但有着一个标准的山东银的胃，一时不吃面食就想的慌。当年在济南读大学，学校门口的火烧摊，是我们每天早餐的最好选择。住在附近的阿姨清早起来支上摊子，有卖炸馅饼的，油旋儿的，烤火烧的，还有豆浆摊豆腐脑摊。女生一个肉火烧一碗豆腐脑一个茶鸡蛋，吃的胃里暖暖的，早餐二块钱搞定，妥妥的。现在已经好多年没有尝过那朴实无华又经济实惠的小吃啦，真心怀念啊！
前几天看堂妈发潍坊火烧，馋的我不行，照她的方子做了一次很成功，赶紧把食材的重量记下来。（因为堂妈没有写重量，我都是自己估摸着来）在此感谢勤劳贤惠的堂妈分享火烧食谱。
用料：
8个饼的量一，面饼
3g酵母
140g温水（不高于40℃）
250g小麦粉
二，油酥
50面粉
40熟植物油
三，馅料
150g五花肉（or猪颈肉）
适量海米
200g白萝卜
适量葱姜
适量花椒
适量调料（生抽，盐，香油）
做法：
一，先和面
和面步骤没腾出手来拍图，可以参考堂妈的，尤其是面团质地。
盆里加3g酵母，称出足量140g温水，先倒入少量温水，把酵母搅匀融化
放入面粉，缓缓倒入温水，用筷子边搅边倒，把面搅成絮状，感受一下面团的软硬。我根据我家面粉，用了140g水。
手上抹点油，把和好的面团团团圆，放盆里，盖上保鲜膜，发酵半小时。
tips：每款品牌面粉吸水性不同，每个地区湿度不同，所以加水量仅做参考。
总之面团质地要很软，稍有点粘手，这样做出来的火烧才会酥软，不然口感会很硬。面团粘手没关系，手上可以抹点油，方便操作。
二，做油酥
面粉里加植物油，搅匀，图里这个稀稠程度就可以。
我喜欢用花生油，香，尤其要用俺们山东的鲁花牌花生油，那味道，正点！做广式月饼，更是给力！俺为家乡品牌免费带盐，呜啦啦！
三，做馅儿
五花肉或猪颈肉，用你能用的方法搞成肉馅。
俺还是用万能的小美，事先冷冻的小肉块，放主锅里，5秒/速度7，瞬间碎成小渣渣
葱姜剁成沫，倒入没过葱姜的香油，腌一下，这样被香油腌过的葱姜更香，也没有那种葱独有的臭臭的味道
海米洗干净泥沙，加少许没过海米的热水，泡发，软后沥干剁碎，泡海米水别扔，一会往肉馅里打水用，鲜
适量花椒加热水，泡一下，沥干花椒扔掉，留下花椒水一会往肉馅里打水用
白萝卜用擦丝器擦丝，放开水里焯一下，开锅后，萝卜丝变透明，捞出，放凉水里过一遍，洗去浮沫，攥干，剁碎
整合肉馅里的各种配料
加生抽，盐，用小美20秒/速度3，边搅边往里倒入花椒水和泡海米的水
加葱姜香油，继续搅拌均匀
加海米，萝卜碎，搅拌均匀
尝尝味道，再调整一下咸淡
面团醒到一倍大，手上抹油，案板抹油，从盆里取出，不要再揉不然会起筋变硬影响火烧口感，直接放案板上，用手（太软，又沾，没法用擀面杖）按成大方片，均匀抹上油酥，卷起
把油酥面团卷均匀切分8个
我切了四大四小，小个儿的给娃吃

油酥面剂子两端捏紧避免漏油酥，用手按扁，中心厚，边缘薄，放入适量馅，像包包子一样包起来，收口向下，摆在盘中静置十分钟。
盘子抹薄油，避免一会拿时沾盘子不好拿
我懒，直接放案板上了
不沾平底锅倒少许油，油不用太多
放入生胚，用手背把生胚按扁
中小火，盖锅盖，烙8分钟（这是根据我家灶的火力定的时间，大家根据面胚上色情况定），听到滋滋声，说明已经煎到金黄了，就可以翻面
翻面盖锅盖再烙5分钟，差不多就熟了

取出，装盘，倒一碟香醋，配一碗小米粥
咬一口，外皮香酥掉渣，内馅水嫩Q弹，冒着被烫掉舌头的危险，一口一口停不了嘴。
这火烧因为加了油酥，特别酥脆，趁热吃最好吃。第一锅四个刚出锅，我和孩儿她爹就一人干掉俩，给娃的四个还在锅里没煎熟呢，我俩就满足的抹抹嘴结束战斗啦。

这款火烧凉了吃也很好吃，就是不脆了，但依然很软很香。
寄人篱下时的饭
呵呵呵封面就是来闹的...
住寄宿家庭 有时候自己做饭也是她买好材料自己做
经常懒得弄 或者做出很奇怪的食物来 
找个地方放
嘛 这样
用料：
她给什么我用什么
心情不好时候就把冰箱腾空
然后第二天发现她没买新的ToT
做法：
准备材料
开火
啊搞出什么吃什么
骨汤剪刀面鱼
面鱼是北方一带常见的面食，可做汤面，可炒，可凉拌！非常劲道好吃！
用料：
100克左右面粉
1个鸡蛋
2克盐
适量水
骨汤提前备好！也可普通汤水！
做法：
面粉加鸡蛋，盐，和成较硬的面团！盐一点点就够！盐是面的筋，要想面条劲道，加一点点！
保鲜膜包起来醒发20分钟左右！
骨汤提前调好味道，水开直接往锅里剪就可以了！很好操作！
面鱼剪好，稍微煮一下就可以了！
撒上香菜，小葱，出锅！
学会了吗？
无苦味烤核桃仁
用料：
克核桃1000
克清水2000
做法：
核桃仁焯水3分钟去除苦味
捞出核桃仁放冷水
浸泡10分钟
捞出凉干后，烤箱预热200℃烤20分钟。期间要经常看看，适当打开烤箱晃动一下，待水分烘干，核桃仁就烤好了，吃起来酥脆，而且低糖哦，苦味也没有了，感觉好健康。核桃仁补脑，健康小零食做起来。
水果酵素
每次路过特百惠，看见里面放的各式各样的酵素总是很心动，现在自己尝试做一下，美好生活从自己动手开始😍
用料：
一个火龙果
两个猕猴桃
四分之一个菠萝
两个柠檬
半个木瓜
300g冰糖
做法：
准备一个干净的玻璃容器，必须无油无水，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分，（这样做出的水果酵素颜色特别漂亮）
将所有水果按照容器的大小切成合适的厚片装
按照水份少的水果在下面一层层依次摆好（尽量摆的紧密些）
柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口
将瓶盖盖紧放置阴凉处三个月后开启饮用，每天晚饭后饮三十至五十毫升
原味珍妮曲奇
珍妮曲奇我最爱的其中一种，入口即化，吃的根本停不下来，原来都要寄朋友去香港买，现在不用了自己在家都可以做，随时想吃就可以吃到了。
用料：
157克黄油
40克糖粉
45克土豆淀粉
60克高筋面粉
66克低筋面粉
45克玉米淀粉
做法：
1.黄油切小块软化，加入粉糖
将黄油与糖粉打发至微微发白，请勿过度打发，这会导致珍妮花烘烤变形
依次加入所有过筛的粉类
用刮刀搅拌，面团会比较干，但是定型效果很好
搅拌到无干粉，面糊就做好了
裱花袋里面装入花嘴，我用的是专用的珍妮曲奇裱花嘴，把面糊装入裱花袋
烤盘里面垫油纸，裱花袋边挤边往上抬，挤4层即可
注意一定要把裱花嘴拉直，曲奇挤歪了可以将面糊重新放入裱花袋重挤
烤箱预热170度20分钟左右即可
闲时来一块
簡單的奶白色的魚头汤
从小就特別愛喝魚湯，在我印象中，魚湯就是奶白色的，以前一直不明白為什麼我爸煮的魚湯是奶白色的，我就煮不出來呢，原本竅門是这樣子⋯⋯
用料：
1个鱼头
1块豆腐
5片姜
适量盐
适量水
适量花生油
做法：
大火熱锅，把油燒開放入生姜片爆香！
倒入魚头，炒至7.8分熟！
炒魚的时候，同時要煮一锅開水！
炒至7.8分熟，大概这样
開水燒開後，倒入炒魚的锅中！加入豆腐煮大概4.5分鐘！(我孩子对大豆过敏，所以这里不加豆腐)
把魚湯倒入锅中，小火煮20至30分鐘即可完成！
加适量的盐調味，按个人口味！
可以開飯了！
草莓甜心面包（酸奶奶油霜）
继爱上酸奶之后，我又爱上面包很久很久了，不舍得抛弃酸奶，所以强行让它们两个和谐美好地呆在一起，一起乖乖送进嘴，啊呜一口又一口~
用料：
#面团（参考数量13个）
360g高筋面粉
40g低筋面粉
50g细砂糖
6g盐
5g活性干酵母
180g牛奶
40g全蛋液
100g水
50g无盐黄油
#馅料（6-7个）
120g自制酸奶
80g无盐黄油
25g（依据酸奶甜度调整用量）糖粉
#装饰
适量全蛋液
适量香酥粒
适量糖粉
做法：
除黄油外其他面团材料放在搅拌缸内，先低速混合，再中速搅拌至面团光滑紧实，可以拉出膜。
加入黄油，先慢速搅拌至黄油融合，再中速继续搅拌。
将面团打至完全扩展阶段，可以拉出大片薄膜。
将面团取出，滚圆。
发酵至面团长大至两倍大，用手指蘸面粉在面团上戳一个小洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩，就说明发酵完成。
将面团分割成每份6og左右
滚圆，松弛10分钟。
取一个面团，擀成椭圆形
卷起，收紧接口。依次整形好所有面团。
35-38℃，湿度75%，发酵一小时左右至面团长大2倍左右。
刷蛋液，撒香酥粒（香酥粒：30g黄油+30细砂糖，拌匀后筛入70g低筋面粉搓搓，冷冻保存，随用随取）
180摄氏度烘烤18分钟，烘烤完成后转移到烤网晾凉。
酸奶奶油霜：
黄油打散，加入糖粉，用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅。
分次加入酸奶，用打蛋器打均匀。
如果出现油水分离，在盆下垫温水（37摄氏度左右），打顺滑后就要离开温水，
搅打直到加入全部酸奶。
将奶油霜装在裱花袋里。
面包从中间切开，底部不要切断。在面包中心挤上奶油霜。
放上草莓
筛糖粉
秋葵炒牛肉
用料：
125g牛肉
10根秋葵
少许姜蒜
2只指天椒
做法：
牛肉要选黄瓜条，我习惯洗干净用厨房纸吸干水。
切薄片用油和生粉腌制。
秋葵灼熟过冷水，然后切段盛盘。
蒜蓉姜末爆香，放少许水煮开。
蒜蓉姜末捞起，放牛肉到刚刚煮蒜蓉姜末的汤汁。因为牛肉抓了粉，这个汤汁会变浓稠。
放盐、酱油调味，牛肉8成熟就可以起锅浇到秋葵上去，静置5分钟，收拾厨余垃圾的同时让牛肉被汤汁的余热捂熟。
南瓜燕麦奶酪马芬
最近对南瓜圈粉
以南瓜为主题看了一些有趣方子
但是自己本身就不喜欢多油多糖
而且买了马芬模具还为用过~
所以还是结合自身的喜好还有关键的——干粮库存现货(つд⊂)自己做一个

做出来的口感湿润绵密，好实在呀~
表层还能看得到奶酪，刚出炉香喷喷~
不过貌似量太少，有点干，可以尝试放多点奶酪喔！

我做的是六个，中等大小，想做得大个点的可以适当加量喔
 
我放的糖比较少，每个人可以按照自己的喜好酌情增加喔~
用料：
90g南瓜泥
一个鸡蛋
10g糖
40g牛奶
30g即食燕麦
90g低筋面粉
2g泡打粉(可不用)
15g奶油奶酪
25g融化用的牛奶
少许装饰燕麦
做法：
把燕麦倒入牛奶，泡软，放一边待用
南瓜切片蒸熟，压成泥，放一边待用
鸡蛋加糖搅拌，再放入泡好的牛奶燕麦，一起搅拌均匀
筛入低粉，泡打粉，搅拌均匀
倒入纸杯，再放进马芬模具(纸杯找不到了，所以我才直接放进马芬模具的)
奶酪和牛奶隔水加热融化(或者事先把奶酪准备好，让其室温融化)
把奶酪倒在马芬糊上面，洒一点燕麦
烤箱预热后，中层，180°，25分钟
猪肉白菜炖粉条
耗时：20分钟
难易程度：★★
所需锅具：铁锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^
谁说猪肉白菜炖粉条是北方人的专属啊，我这个南方人也爱的不要不要的，尤其是冬天，咕咚咕咚的炖上一锅，那个香啊～～

以下是4个人的份量哦，可以自己根据比例酌情增减                                                          V：Caotai0624
用料：
6片白菜
300克猪五花肉
400-500克粉条
如图（我所有的菜谱，辣椒干都是不辣的）葱姜蒜辣椒干
5克盐
40毫升生抽
4克麻辣鲜
可放，可不放，喜欢颜色深的就放老抽
做法：
准备材料
先烧一锅热水把粉条放进去泡软。我知道你们肯定要问我的粉条哪里买的，这样的粉皮是我老家的特产，就几个人会做，买不着😂
你们可以在淘宝买其他的粉条，只要是红薯粉做的都好吃
把五花肉切片放锅里煎两分钟
翻一面继续煎两分钟
趁煎的时候把其他东西切好
葱白姜蒜辣椒切好下锅翻炒半分钟
把白菜帮子先下锅炒两分钟，然后再放白菜叶子炒一分钟
加入开水
多放点水，一会儿要炖呢
烧开
把泡软的粉条放进去，加盐
加生抽
加麻辣鲜，然后盖上盖子中小火炖10分钟
出锅撒上葱花就好啦。白菜炖的入口即化，粉条爽滑Q弹，猪肉香味扑鼻，啊～我能吃两碗！
嫩炒鸡胸肉
看了很多菜谱，按照自己口味作出调整，而且第一次尝试热锅凉油的炒法，超级嫩。
用料：
2块鸡胸肉
2勺盐
适量生抽
适量蚝油
少许白胡椒
2个青椒
少许干辣椒
1根葱
3瓣蒜
适量料酒
少许姜粉
做法：
首先将鸡胸肉切片，鸡肉最好按纤维纹理走斜刀。切好后，用水抓洗3遍，直至水清，然后把鸡肉捞出，捞的时候尽可能把水挤掉，准备腌制。
鸡肉比较嫩，可以不放淀粉。向鸡胸肉中加适量生抽，料酒，少量白胡椒粉，一小勺盐，抓匀，腌二十分钟以上。
热锅凉油，滑炒鸡胸肉。先把锅烧热，大火烧十五秒左右，然后加入食用油，油可以稍微多些，不粘锅。依旧大火，筷子扎锅里发现筷尖开始出现小气泡时立即下鸡肉翻炒，鸡肉表面颜色全部发白，大概有个六七成熟的时候，停火，连油带鸡肉倒出放一边。
洗一下锅，加少量油，烧热，下入干辣椒和葱段爆香，然后下入青椒翻炒，大火翻炒十秒后下去刚才炒的鸡肉，连油全部倒入锅中，按口味加入适量蚝油，少许姜粉，大火翻炒。蚝油是提味的主要成分，蚝油多，出锅前可以少放或不放盐。
大火翻炒至鸡肉全熟，下入蒜片，不够咸可以加点盐，翻炒二十秒出锅。蒜片一定要最后放，太早放蒜香味就炒没了。
蚝汁豆腐饺子
偷师詹姆斯的菜 感恩分享
用料：
2汤勺肉馅
1朵天白花茹
10朵木耳
1块豆腐
1汤勺蚝油
半汤勺生抽
适量老抽
1小勺盐
适量胡椒粉
少许昆布
2小勺糖
1勺清水
2根葱
1根香菜
适量淀粉
做法：
备好材料
天白花茹 木耳好洗净 切碎
倒入肉馅中并加入1小勺盐 1小勺糖 适量的胡椒粉 昆布 葱花搅拌至粘
豆腐切薄片
拿一个碗反过来
铺上纱布
拿一块切好的豆腐片 四周撒上淀粉 增加粘合 利于饺子封囗
舀一小勺肉馅放豆腐片中间
纱布翻过来 边缘轻轻的按压下
全部包好 上蒸锅蒸10钟
调汁：一勺蚝油 生抽 老抽 糖 胡椒粉 清水调成汁
锅中倒入适量的油 下入葱花爆香后倒入调好的汁烧开 最后勾芡
汁淋在蒸好的豆腐饺子上并撒上香菜末即可
椰香芋圆西米露糖水
可以根据个人口味用材料哦！个人建议最好西米露和芋圆煮好整理好了分开装起来，椰浆和牛奶煮好待凉用干净的壶子装，一次吃不完放冰箱里冷藏保存！吃的时候按照自己口味调吃就好啦
用料：
50克西米
200克椰浆
800克纯牛奶
适量芋圆
做法：
西米露烧开水在放西米，不停搅拌怕粘锅底，半小时关火在焖半小时煮好了捞出来用冷水冲洗腻干水分，在用蜜糖拌均匀怕粘在一起
芋圆自己做好了，同样做法，把水烧开在放芋圆，煮熟透了在捞出来用凉水泡冲好腻干水，在放点凉开水弄散开，在用蜜糖拌均匀待用
把芋圆和西米露做好了，在用不粘锅煮椰浆和牛奶，稍微有泡泡要烧开了（煮成7成熟）关火待凉在放芋圆和西米露享用啦，超鸡好吃！
懒人版白灼金针菇
绝对的快手菜，晚上回家5分钟搞定，无比下饭哦~~
用料：
一把金针菇
2根辣椒
2勺生抽
少量油
做法：
金针菇洗干净，热水里焯3分钟捞出来摆盘
辣椒切小圆圈摆在金针菇上
油烧热顺着辣椒浇下去
放两勺生抽搅拌，搞定~
香椿炒鸡蛋
用料：
香椿
鸡蛋
做法：
菜市场买回香椿一小捆
洗干净后，用开水烫一下，红红的香椿立即就变得翠绿
将烫过的香椿切小段（根据个人喜好，我切的大约是5mm的）
取鸡蛋，打散，备用
起油锅，将香椿略微翻炒，倒入蛋液，翻炒后，在出锅前加少许的盐调味即可
最后，出锅，装盘，开吃啦
奶香南瓜馒头
用料：
半个南瓜
5克酵母
500克左右面粉
15克奶粉
30克糖
做法：
隔水蒸煮
酵母加温水混合均匀.全部加进去揉成面团.表面光滑
把大面团分小个.锅中放入温水.开始发面30-60分.具体根据温度来定时间.
我这个一个小时发成原来的一倍左右.开始大火煮开蒸17分钟.闷3分钟
蒸好的馒头很松软
装盘小花南瓜馒头
真的很好吃😋
特别松软
美味
鲜虾饼
用料：
25个虾仁
半根胡萝卜
1根葱
1勺料酒
1个鸡蛋
2勺玉米淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1小撮盐
做法：
从超市买来的新鲜虾
去头去尾去虾线剥成虾仁
准备食材
把虾仁剁碎
碗中放入一个鸡蛋，虾肉泥，切好的葱花，煮熟的胡萝卜切末
加两勺玉米淀粉
一勺料酒
加入一勺生抽
加入一勺蚝油，一勺食用油
一勺孜然粉，沿一个方向搅拌均匀
团成小圆饼状，烤箱230度烘烤20到30分钟，小饼熟透就可以了
成品
吃吧，宝宝也可以吃呢，抓着吃很方便
好吃😋
鲍鱼仔海珍花菇汤，鲜掉眉毛香掉下巴，护肝健肾
老话说“鲜得眉毛掉下来，香掉下巴“，吃的就是它-鲍鱼!海珍花菇黄芪汤不光有海味珍品的鲍鱼仔，还有味道香郁的茶花菇、形影不离的沙参与玉竹，甘甜的无花果和枸杞，鲜美的味道你尝了才算知道？
用料：
10g鲍鱼仔
20g花菇
5g枸杞
10g无花果
10g玉竹
20g蜜枣
500g鸡肉
适量盐
做法：
准备好食材；
鲍鱼干用水加姜片泡一晚上，切花刀待用；
花菇泡2-3小时变软后洗净即可；
枸杞冲洗干净；
排骨冷水下锅，煮开3-5分钟；
所有材料下锅，加2.5L冷水；
大火将汤煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量的盐。
自制酸奶～保温罐版～
啊，家里电器太多了，根本就不想买酸奶机回家占空间好么！做之前想了一下下酸奶的发酵机理，其实就是保持恒温40度左右，应该是可以用保温罐实现的，所以试了一试！没想到真的可以哎～最最重要的是这个版本不用电环保节能啊！请叫我雷轰～喵～
用料：
500ml牛奶
1g菌粉
15g白砂糖
做法：
把牛奶倒入无油无水的奶锅中，小火加热，边加热边搅拌，煮至约60度左右。
到了60度左右能消灭大部分细菌，关火继续搅拌。
加入白糖搅拌至融化。
等牛奶温度降低至45度左右加入菌粉搅拌均匀。
装入保温罐密封发酵8-10小时。
我是晚上做的，早上7点起来已经差不多了。
装入密封小瓶，放冰箱冷藏约4小时左右。
加入自己喜欢的果酱或者坚果碎调味，颜值加分！哈哈哈！
以下步骤适合对口感更为挑剔的人：
做好的酸奶直接从保温罐倒入装有滤布的乳清过滤器里，放入冰箱冷藏室约8-10小时，过滤掉乳清，变成希腊酸奶也丝毫木有问题哦！
希腊酸奶口感更加浓醇丝滑，像奶酪的口感！搭配水果或是坚果棒棒哒！
杏仁彩蔬丁
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
五颜六色的杏仁彩蔬丁，哪个小朋友不爱吃呢？况且这个里面什么都有，杨秿烣七营养丰富的哦~
用料：
杏仁粒适量
玉米粒适量
豌豆粒适量
胡萝卜适量
胡椒粉适量
盐适量
做法：
主料准备好，胡萝卜洗净去皮切小丁，杏仁对切成小丁（或者碾碎也可以，随自己喜欢）
锅里放少量油，烧热后放胡萝卜丁翻炒，随后放豌豆和玉米粒，炒至断生， 放杏仁粒，快速拌炒十几秒就可以了
用生粉水勾个薄欠，关火，放适量盐和胡椒粉调味即可
椰蓉芝心紫薯球
家里有几个快放坏了的紫薯和芋头，还有小半袋不多不少的马苏里拉，想了半天揉成一体做个小甜品吧，免得浪费了。
粗粮＋奶制品的搭配，非常适合宝宝吃。虽然我家并没有什么宝宝😂
没有具体地称重，这道甜品也不像蛋糕面包对比例那么严格，凭感觉做就很好了
用料：
2个紫薯
适量马苏里拉芝士
适量椰蓉
适量糯米粉
适量白砂糖
做法：
紫薯和芋头蒸熟
压成泥，搅拌到一起
加糯米粉，牛奶，白砂糖搅拌均匀，揉成柔软的面团
取一小团，包裹上芝士
揉成球球，再进蒸锅蒸5分钟
裹上椰蓉
切来吃吧
潮汕风味罗非鱼
家里比较家常的一道潮汕风味的菜。里面用到的两项配料(普宁豆酱和咸水梅)都是潮汕比较常见的，有兴趣的朋友可到某宝上购买这两项配料。
用料：
1条罗非鱼
2片姜片
1勺生抽
1棵小葱
1颗咸水梅
3勺咸水梅汤
1勺普宁豆酱
适量水
做法：
罗非鱼洗净备用
姜切丝，葱切粒。
这是潮汕特产咸水梅，勺子压碎，备用。
这是普宁豆酱，也是潮汕饮食常用配料。
起油锅，大火热到锅冒白烟。
下鱼，双面煎到微黄。
下姜丝，普宁豆酱，咸水梅，咸水梅汤，生抽，水。盖上盖子大火煮8到10分钟(视鱼的大小做调整)。
上桌，忘了把葱花洒上了！不过没关系，一样好吃😄
隔夜燕麦蒸牛奶鸡蛋
不知道你们那边降温了没，反正我这里只有10°啦😢隔夜燕麦当早餐也太冷了，今天尝试了蒸的～喜欢的你可以试试哦
用料：
燕麦
牛奶
鸡蛋
做法：
睡觉前把第二天要吃的燕麦用牛奶泡上
第二天，烧开水，在燕麦碗里打鸡蛋，因为牛奶被吸得很干，我还加了些进去，鸡蛋上面散一点点盐，上锅蒸
看个人喜欢鸡蛋的熟度拿捏时间就好啦，我因为加了紫薯一起蒸，就蒸得比较久，鸡蛋都全熟了哈哈，其实更喜欢半生的🙈
酸辣藕丁西兰花
用料：
藕，西兰花
葱姜蒜末，朝天椒
生抽，老抽，蚝油，辣鲜露，醋，鸡汁，香油，盐，淀粉，清水。
做法：
藕丁西兰花焯水过凉。
调料调成碗汁，没有辣鲜露可以将朝天椒剪段，就有辣味了。
葱姜蒜朝天椒锅中爆香。
下入藕丁，西兰花翻炒。
下入碗汁，翻炒粘稠，出锅装盘。
电饭煲蛋糕
第一次挑战就成功了。
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
60克白糖
100克低筋面粉
20克食用油
做法：
将蛋白与蛋黄分离
一定要充分打发蛋白
将蛋白和蛋黄搅拌均匀
太棒了！
番茄鱼汤
这是一道很简单的家常菜，在家时爸爸会经常做，在外工作怀念一下家里的饭菜
用料：
一个西红柿
30克盐
一个土豆
3-4块鱼块
少许花生油
做法：
先把番茄土豆洗干净，土豆去皮
切成小块，锅里放水一起煮，大概20分钟左右
汤已经很浓郁了，加花生油，盐，这个汤我喜欢咸一点，这样才能把番茄的味道调出来
鱼是前一天炸好的😊自己吃所以3块就够了，放汤里再煮五分钟即可
当当～～好啦，喜欢吃蒜苗的朋友出锅之前可以放一点，这样煮出来的鱼汤一点儿也不腥
福至新春盆菜
在这里给各位看官们拜个早年，
顺便问一下：五福集齐了吗？

欢迎收看本期的花姐年菜课堂，
为了从众多团年菜里挑一个最具代表性的，
也最豪迈最气势磅礴胶原蛋白最多的，
花姐找到了杭州紫萱的中餐厅，
解香楼的魏师傅。

去这个蝉联多年中国TOP50中餐厅的厨房，
带着朝圣的心，
魏师傅端出了这锅盆菜的时候，
扑通一声，
我在心里给魏师傅跪下了。
用料：
半只老母鸡
6只凤爪
6个鹅掌
6段猪爪子
6颗花菇
6根水发辽参
200克水发婆参
6个蛋饺
150克牛蹄筋
6只大虾
6个干耗豉
6个鲜鲍鱼
6朵西兰花
做法：
为什么都是六？
因为六六顺呀！
其实并不是啦，
魏师傅说，
盆菜就是过年大家围坐下来，
共同吃的一盆菜，
所以几个人就煮几颗，
这样刚好每人一样，
如果你们家是大家庭的话，
可能要换一个巨型砂锅来装食材了。

一般广东人吃这个菜，
提前一天就要开始准备了，
而忙活一整天就为了这一盆菜，
所以准备工作略复杂，
烹饪过程也需要长长的时间和耐心。
其中泡发海参就是需要两天一夜，
在家觉得麻烦的话，
可以从市场上买泡发好的海参，切记。
第一步，片鸡。
取6斤左右的黄油老鸡，
杀白洗净，一分为二，切成大块，
切的时候注意去掉一些鸡油，
不然炖好的汤会浮着厚厚一层鸡油。
基本上切成5厘米左右的大块，
切太小块的话，炖起来会容易碎。
接下去鸡爪和鹅掌，
一切为二，易于摆盘。
然后把鸡块、鸡爪、鹅掌，
还有猪爪子先焯水，
水里加一些黄酒去腥。
焯完水后，再清洗一下，
怕鹅掌会残留臊味。
接着，找一个大号的砂锅，
下面垫一张竹网，
防止煮的时候食材粘底。
码放的顺序是鸡和猪爪垫底，
铺上鸡爪和鹅掌。
鹅掌是为了口感，
猪爪和鸡爪都是为了增加胶质，
还有牛蹄筋这个时候就该放了
炖出满满的胶原蛋白咯。
码放好食材以后，
倒入足量矿泉水，没过食材。
然后就是开火炖煮了，
先大火烧开水以后，
转成最小的火慢慢煨，
煨3个半小时以上，
这时候清水已经变成一锅乳白色的汤了。
接下去准备初步调味和增色了，
只用四种调料就可以了：
生抽、老抽、蚝油和冰糖。
酌情添加。
魏师傅用了30克冰糖、
蚝油60克、生抽60克、老抽100克。
这锅盆菜已经初见雏形了呢，
一次调味后，
开始码其他食材了。
先登场的，
是最值得第一个下筷的：鲍鱼。
在家做盆菜的话，
最简单方便就是用鲜鲍，
不过魏师傅在紫萱做盆菜用的是干鲍。
干鲍的制作从泡发到煨制出一颗溏心鲍，
可能要再过几年花姐才能掌握吧，
先不学了（放弃脸）。
瑶柱，
也就是大颗一点的干贝，
不用泡发，整颗干的丢进去煮。
蚝豉围边，
同样不用预先处理，
整颗丢进去，
让蚝豉和瑶柱为整锅盆菜
注入“鲜”味的来源吧！
还有花菇，
也要这个时候码进去，
魏师傅说，端上桌的盆菜，
他愿意第一个下筷的就是花菇
（可见花菇有多香多鲜美咯）
这个时候，加一点点蚝油，
小火再煲1个小时。
最后的半个小时，
你需要守在炉灶边，
码上辽参、婆参、大虾与蛋饺，
然后三不五时的用勺子，
给最上层的食材淋汁，
婆参脆，辽参糯。
半个小时以后，
放上焯过水的西兰花，
关键作用：增色。
一锅充满胶原蛋白的盆菜。
围坐一桌的气氛，
新年好意头的化身，
就是这一煲福至盆菜了。
夹一颗鲍鱼给你吃呐～
人间有真情，
人间有真爱。
燕麦紫薯奶香米糊
今天跟大家分享的这道米糊，主要食材是燕麦和紫薯，做出的成品颜值高，让人看了就有食欲，6个月龄以上的宝宝都可以吃（将牛奶换成配方奶粉冲泡的牛奶就行），儿童跟大人就更不用说了。
燕麦富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动预防便秘。紫薯富含花青素和硒元素，营养价值高，抗氧化能力强，对健康有益。
用料：
140克紫薯
20克大米
5克燕麦
120ml牛奶
做法：
准备好食材；
大米洗净放入锅内，加入400毫升左右的水中火炖煮25分钟左右；
倒入燕麦片继续煮5分钟左右关火；
煮粥的期间把紫薯蒸熟去皮切小块备用；
将紫薯、燕麦粥、牛奶依次放入斐然诺搅拌机的搅拌杯里，先放较重的食材再放较轻的食材，这样可以达到更好的搅拌效果；
盖上搅拌刀座旋紧；
将搅拌杯倒置放入主机，刀座与主机的卡位孔对齐，顺时针转动瓶子直至搅拌杯无法旋转，锁在主机中；
接通电源，先将旋钮转到“混合”位置，让食材混合均匀一下；
再转到“搅拌”位置开始搅打；
搅打时间约1分钟左右，看，已经很细腻了哦；
搅打到自己喜欢的程度后将开关旋钮转到“停止”位置，关闭电源取下搅拌杯，拧开刀座倒出米糊即可，看，很细腻；
成品：颜色鲜艳，口感细腻，让人看了很有食欲。