xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木糖醇水果颗粒冰粉
糖尿病人也可以吃的冰粉，热量低，减肥人士可以选择哦
用料：
10克冰粉粉
适量木糖醇
500毫升水
适量新鲜水果
做法：
水果切丁
放入模具中
水加上木糖醇烧开
水开加入冰粉粉搅拌均匀
倒入模具中，通过比对我觉得还是倒入瓷盘中更好，晾凉，放入冰箱，吃的时候更冰爽
取出开吃
瓷盘里的用刀划开，美味Q爽的冰粉在你舌尖跳舞
懒人电饭煲版   红烧猪蹄（鸡爪）
就是突然想吃了，照着下厨房里学的，软糯软糯的，好吃到爆炸，以后再也不出去吃了^ω^
用料：
半只猪蹄
6只鸡爪
2张豆皮
若干鹌鹑蛋
两根葱
5片姜
3瓣蒜
单晶7块冰糖
1勺豆瓣酱
半勺老抽
半勺（大勺子）料酒
1勺生抽
半勺耗油
若干花椒
1个干辣椒
1罐啤酒
做法：
1.准备好 姜片+葱+蒜+干辣椒+冰糖+花椒，有八角香叶桂皮的话也可以加一点。
2.鸡爪去脚，猪蹄处理干净，放一点姜片在锅里煮一下，捞出洗净放进电饭煲
3.放入准备好的姜葱蒜花椒等，放调料 半勺耗油，一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，加入适量鹌鹑蛋，煮好剥好的，豆皮，倒入一罐啤酒

煮饭模式，俩小时左右（鸡爪，一个小时以内就OK了）
最后倒入锅里，大火收汁，很好吃的
装盘，可撒点小葱，我家盘子太小了(｡･ω･｡)ﾉ♡    卤蛋味道绝了(●—●)
葱香芝士面包（面包机揉面版）
下厨房里有两年的时光了……从一个什么都不会的菜鸟到现在有了第一个食谱的入门级厨娘，真心感谢下厨房里的每一位厨友！
用料：
200克高粉
20克糖
2克盐
100克牛奶
20克黄油
3克酵母
1个土鸡蛋（小小的）
若干（刷面包表层用）鸡蛋液
做法：
把所有的材料都放进面包机里，按先液体再粉状，最后放酵母的顺序，（酵母千万不能和盐接触到，不然就发酵不了的）
我用了40分钟的时间和面，因为我家的面包机和面时，中间会有一段时间歇下来的，而发酵功能呢，又有一段时间在和面，所以请根据自己面包机脾气调整。（一般来说，面包机和面时间为60分钟左右）
和面完之后就是一次发酵，我也是用了面包机的发酵功能。我家的面包机发酵功能时间不能改，1个半小时，而且前22分钟都是在和面的，所以前一阶段的和面我的时间调整为40分钟。
这是一次发酵后的效果图，用手指戳一下不会回缩，说明一发还是到位的。
把面团从面包机里倒出来，注意！是倒，而不是用手刨出来！分成5份，排气，中间发酵15分钟，记得盖上保险膜！
擀成大小适中的片。
中间放一些自己喜欢的诸如肉松之类的。我放了肉松，然后把它折起来，折痕向下，放入面包托中。
用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。在烤箱里最好放一碗热水，增加湿度。一般是40度，40-60分钟。
依次在二发完成后的面包胚上撒上芝士碎，沙拉酱，番茄酱和葱花。
烤箱预热180度，根据自家烤箱的脾气适当调整。我用了180度18分钟，芝士融化，基本上色就好！
看一张内部结构图吧，组织真的很松软哦！
蛋糕胚（薄片，无需模具）
用料：
4个鸡蛋
55克低筋面粉
55克牛奶
60克白糖
35克花生油
做法：
蛋黄，蛋清分离
蛋黄中加入牛奶、低筋面粉、花生油，并打蛋器搅拌均匀。
像这样无明显颗粒就可以啦。
打发蛋清，白糖分3次加入。
打成这样就好啦。
先将三分之一的蛋清放入面糊中，注意要上下搅拌，不要打圈哦。
剩余的蛋清和面糊一起搅拌。
烤箱预热5分钟，190度烤20分钟。
香喷喷的蛋糕完成。
Dutch Baby Pancake【北鼎烤箱食谱】
起源于美国西雅图,改良自德国松饼配方,却起名叫“荷兰宝宝”的这只小可爱——

从准备材料到送进烤箱,过程不超五分钟的是它；
颜值爆表,兼顾营养和美味的是它；
让甜党咸党都无可挑剔的也是它！

热情的夏天,这种快手又好看的宝宝必然是我周末brunch的不二选～看它在烤箱里一点点鼓起来的过程也是很趣味^^

制作时间：约30分钟

方子量：约直径15cm一人食平底锅

【附出炉不会完全塌陷的小帖士】
用料：
25g中筋面粉
2个鸡蛋
40g牛奶
一小撮盐
7g黄油
自由发挥馅料
做法：
准备原材料
开始制作之前将烤箱预热200度,并将平底锅一起放进烤箱
面粉和盐过筛，加入鸡蛋和牛奶，用打蛋器拌匀至无干粉
将黄油放进预热好的平底锅中，完全融掉后加入鸡蛋面糊
200度烤20分钟
面糊会在烤箱里一点点膨胀起来
20分钟过后，转150度，再烤5分钟——这样出炉就不会完全塌掉，四周会有一圈高出来的边边
准备内馅儿，可以随自己的喜好来
（我还试过夹牛油果金枪鱼配芥末沙拉的，也很好吃）
取出时小心烫到手
填上自己喜欢的馅料——先挤/抹上一层糖浆炼乳果酱之类的,再加上喜欢的小水果,最后撒点糖粉做装饰～
定妆照！
松饼口感和没有鼓起来的泡芙有点像,稍微带点Q～
因为本身没有什么味道,所以可塑性超强！快来试试吧
新搭配——比鸽子蛋还大的华州车厘子
这个车厘子真的是 从美国坐着飞机来的✈️
到手完熟 一口咬下去脆爽多汁 味道酸甜
真心完爆我以前吃过的所有❤️重点是价好!
七月是加州车厘子产季！有需要可戳～
黑豆花生糕
用料：
随意花生
随意黑豆
适量玉米油
做法：
1，泡黑豆至用手一捏可以掐透的程度
2，水煮黑豆至熟，分次加水用辅食机打细
3，炒花生，剥皮，加适量水打细
加入适量糖，混合黑豆泥和花生泥，糖量可以根据自己的口味尝一下定，

4，不粘锅加适量玉米油，小火加热，加入混合好的黑豆和花生碎，开始翻炒，直到水分炒干，混合物翻起时到不粘锅的程度，就是可以成团，这是关键哦，关火，晾凉。
5，将这个软绵的混合物，分成均匀的份，搓成圆球，手上抹些熟粉，防粘，
6，准备炒熟的面粉或者玉米粉各种粉都可以，放入模具，用手磕一磕，使粉均匀布满。
7，塞入模具，定型，压出，好啦！
注意:克数我随意倒的，就跟炒菜一样，随意，
冬笋榨菜肉丝
用料：
一个榨菜
三个冬笋
100克肉丝
一勺淀粉
少许盐
两根小葱
少许味精或鸡精
做法：
肉丝切丝
放少许盐，加料酒少许，淀粉少许，腌制十分钟，倒去汁水，切姜丝少许备用。
榨菜切丝，泡在清水里，半小时左右，去除咸味，捞出备用。
冬笋切片，清水烧开，加盐两勺，过水两分钟，捞出切丝备用。
锅烧热，锅中倒多点油（植物油、菜油），在冷油时即刻倒入肉丝划炒（这样肉丝较嫩），肉丝熟了以后盛出，再用锅中剩余油炒笋丝和榨菜，再将肉丝倒入汇炒，放少许盐和味精，起锅时撒一把小葱即可装盘。
十个月宝宝辅食之八（番茄猪肝粥）
用料：
三分之一个西红柿
一小块猪肝
3颗红枣
适量粥
做法：
番茄准备三分之一个，背面切十字刀，方便去皮！
水开后放入番茄，红枣和米，煮两分钟捞起番茄，去皮，再放回去继续煮！关小火煮！
煮大概15分钟就可以捞起番茄，将其捣成泥，备用！
红枣煮好（时间和粥的时间一样），去皮去核捣成泥！
猪肝泡完血水，剁碎，可以直接放到粥里煮，煮8分钟左右就可以了，捞出来捣成泥！
混合红枣泥，猪肝泥和番茄泥，再加入适量的粥，搅拌均匀就好了！
最后就是这样一碗粥了！
隔水炖木瓜银耳羹
懒人适用
用料：
1/2朵银耳
1个木瓜
适量冰糖
适量枸杞
做法：

1. 银耳泡发两个小时(注意用时)，洗净，撕成小块
2. 木瓜去皮，切块备用
3. 枸杞过水
4. 将食材一起丢进电炖盅，加水适量，选择炖汤模式，第一步就完成了。

临近结束，倒入牛奶，还是适量哈(我本随性，用量随意→_→)，煮沸，礼成。
清爽解腻:蒜蓉油麦菜
今天中午主菜是排骨炖榛蘑，
来个素点的搭配吧，
冰箱里有之前买的本来想做麻酱凉拌的油麦菜，
今儿就吃它吧。
用料：
1把油麦菜
10瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
油麦菜洗净控水
10瓣蒜切成末末
锅中油热后放入蒜末炒香
放入生抽耗油红柿子椒翻炒
倒入油麦菜翻炒1分钟即可
蒜香浓郁，清爽解腻~
葱油鸡腿
用料：
5克姜
5克大葱
1匙花椒粒
1匙盐
4只鸡腿
4勺色拉油
6根小葱
3匙酱油
做法：
锅中加入姜片，大葱段，花椒粒和盐
加入适量清水
放入鸡腿，煮开后撇出浮沫，中小火煮20分钟，关火焖一会儿
取出放入冰水过凉，斩块装盘
锅中加入色拉油，放入小葱段，小火煎炸
变色后倒出，加入酱油拌匀，鸡肉蘸食即可
酸奶机自制酸奶
用料：
克500纯牛奶
1g菌粉
一小杯温水
做法：
1把酸奶机内胆洗干净，用白开水烫两边，用纸巾轻擦至无水
2加入500g纯牛奶，我用的是特仑苏，两盒，太奢侈了，简单的那种就行。也可以用泡的奶粉，冲的很浓那种，放凉了就可以。
3加入一包菌粉，我用的是便宜的那种菌粉，充分搅拌
4酸奶机内部倒入一杯温水，45-80度都可以，把内胆放进去，插电
5等八个小时以后就可以吃啦，我是放了十二个小时，地区如果较冷，时间就稍微加长点。
云南传统炸排骨
用料：
排骨 
芝麻
酱油 鲜抽 老抽
花椒
胡椒
有薄荷更好看个人口味
做法：
把用料与排骨一起放入。。用手弄匀。。然后腌制15分钟。。如果想入味一点。。时间越长越好

然后放油。。放入薄荷。。香叶。。腌制好的排骨。。如果不想要配料炸的话。。纯炸排骨就好
看排骨变色。。熟了以后。。起锅装盘
散上白芝麻。。有意者可放上薄荷作为装饰。。
☕️川贝陈皮柠檬膏
💦隔水炖 隔水炖 隔水炖💦

老公咽喉不是很好
甚至半夜吐痰带血水
一直自己炖膏
现在已经不会带血了
喉咙也舒服很多
☕️必须家庭备个两三瓶膏
感冒咳嗽能喝
女孩子平时能养养颜
特别是抽烟的
熬夜上火什么的我说不完....🌟

川贝陈皮药店直接能买到
用料：
15克川贝粉
3个柠檬
200克冰糖
25片陈皮
做法：
柠檬提前泡10分钟
在用盐搓
去籽切片
平铺锅底
❌全程无水分 ❌全程无水分
平铺冰糖  
最好可以拍碎
我这次懒了没搞碎就丢下去
平铺陈皮➕川贝粉
加个保鲜袋预防水分滴进去
不加也行就是预防
开始 
中间记得加水
晾凉装瓶
用过滤网可以过滤出很多➕挤压
很下饭的豆瓣酱青椒炒肉
用料：
200克瘦肉
1勺豆瓣酱
2个青椒
4个红辣椒
适量盐
1勺料酒
1小块姜
3瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
准备食材，瘦肉切条，姜蒜切末，红辣椒切粒，青辣椒斜切。
切好后的瘦肉，加入花生油，盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉和少许生粉，腌制15分钟
热锅放少许油，加入腌制好的瘦肉，炒至六七成熟，大概3分钟，铲起装碟。
热锅下油，加入准备好的葱姜末，红辣椒，青辣椒，最重要的是，加一勺豆瓣酱，翻炒1分钟。
加入已经炒过的瘦肉到锅里，再次炒3分钟，即可出锅。
一道美味又下饭的豆瓣酱炒瘦肉就完成了。
溏心鸡蛋-早餐
在冰箱里只找到西葫芦和鸡蛋，懒得上菜市场，做一道简单早餐。
用料：
1个鸡蛋
半个西葫芦
1勺酱油
1克盐
做法：
准备好材料
西葫芦切丝。
放盐腌制一会。
少油煎一下，弄成圆形状。
把鸡蛋放在西葫芦上
盖上锅盖，中火闷3分钟，我这次闷过头了
所以溏心效果不是太好。
不过头，溏心蛋效果更好。
喜欢熟一点的可以久一点
喜欢的话请关注我噢。
酵妈妈酵素桶－－草莓酵素🍓
🍓草莓:利尿止渴，强健神经，补充血液。
🍎苹果:补心气建脾胃，促进肾功能，预防高血压。
🍋柠檬：富含维他命c，止咳化族，有助排除体内毒素，美容佳品。
用料：
两斤二两草莓
一个苹果
半个柠檬
750克白糖
6升纯净水
做法：
加入6升纯净水
将白砂糖放入桶中
清洗新鲜草莓，一个苹果，半个柠檬
草莓切片也可捣碎，苹果.柠檬切片放入桶里
搅拌勺搅拌均匀后，盖好桶盖
每天早晚搅拌一次，查看发酵情况。

（此图是捣碎的草莓）
三到七天后漏网过滤装瓶，酸甜可口的酵素汁就完成了。放冰箱冷藏。
砂锅豆鼓肉
第一次发   手机像素不好颜色失真 但是菜的味道却是很好噢
用料：
1元豆鼓
两斤猪肉
3元油豆腐
适量酱油
半块姜
一粒蒜头
几粒花椒
一点料酒
一点盐
一个八角
做法：
主料
肉洗净切片，有食指和中指合并在一起上两个关节那么大就好啦
切好后肉先腌会，用一点(料酒+盐+酱油 +一粒切碎的蒜头)  10分钟以上！
    腌制过程中我们可以把姜切碎成粒，我是觉得姜多点好吃 香！
把材料准备好  先放油进砂锅 油热后放入姜 八角 花椒 炸香 然后放入豆鼓 炸个20秒  然后倒入腌制好的肉
拿锅铲搅拌下等到肉断生了 倒入老抽 和生抽 比例(1比3 ) 搅拌下，煮开后 盖上盖子 小火20分钟 
打开盖子 放入油豆腐 搅拌下 加盖小火15分钟   然后就好了！
干煎带鱼
用料：
3条带鱼
适量葱，姜
适量料酒
适量盐,味精
做法：
买来的带鱼 ，洗干净，切成段
葱姜切好，放入洗净的带鱼，加盐，味精，料酒，腌制半小时至1小时
腌制好的带鱼用清水冲洗干净，沥干
煎锅热油，放入沥干的带鱼，煎至金黄色
装盆，完成。
秋の味【桂花南瓜果酱】
超简单的果酱做法！

保留了桂花和南瓜的味道

质地不像常见中式甜馅那么绵实
也不像常见市售果酱那样粘稠厚重
更接近于胶质 看起来亮晶晶的

曲奇好搭档～
用料：
100克南瓜
15克棉花糖
1克桂花
适量任意饼干
做法：
南瓜去皮 微波炉高火5分钟叮熟（碗记得加盖 不然容易失水）和适量桂花搅拌均匀
南瓜泥里加入棉花糖 微波炉高火加热至棉花糖融化（加热的时候看着点 不要热过头 大概一分钟左右）确认棉花糖完全融化 搅拌果酱至均匀
厚厚地舀一勺夹在饼干里
最后撒一些桂花做装饰～
杂粮粥
用料：
一把糯米
下面量均为一把东北大米
薏米
红豆
黑豆
百合
花生
莲子
10颗桂圆
10颗大枣
（我换成了冰糖）红糖
做法：
莲子、花生、百合、黑豆、红豆、薏米、一把抓的量、也可加入其他杂粮、根据自己喜欢增加减少
东北大米、糯米也是一把量
开水泡1个小时
在准备大枣、桂圆、枸杞
桂圆去皮、冰糖量自己掌握、按道理是应该放红糖的家里没得
泡好后清洗
冷水下冰糖、炖1小时
1小时后再放桂圆、大枣、枸杞在炖1个小时
炖过程干可加水、不甜可加糖、有泡子需捞出
不放黑豆颜色更佳、你们可以试试
石榴汁
用料：
个石榴
勺蜂蜜
养乐多
气泡水
冰块
做法：
简单方便颜值高又好喝
新奥尔良烤鸡
疫情期间不能出去吃，然后又很久没吃过烤鸡了，所以就自己动手吧～
用料：
1只鸡
70克奥尔良腌料
4根葱
4片姜
适量烧烤汁
适量蜂蜜
做法：
把鸡洗干净，用牙签疯狂的扎在鸡上，使鸡方便入味和防止鸡皮回缩，然后把一半的葱跟姜放在鸡腔里，奥尔良腌料用一点点水调成糊状膜在鸡上跟鸡腔里，马杀鸡5分钟后用保鲜袋把剩下的葱姜放进去包好，放冰箱冷藏一晚
第二天拿出来后，把鸡切开如图，把保鲜袋的腌料再次均匀涂在鸡上腌一个小时，来之前涂了烧烤汁
烤之前把鸡翅用锡纸包起来，放在烤架上，底盘铺上锡纸，免得汁滴在烤箱里难清洗，烤箱预热，上下火中层200度烤20分钟，留意有没有上色不均匀的，如果有就换一下位置
第一次20分钟后，再涂一次烧烤汁，这次只需要170度15分钟即可（这个要看鸡的大小，我的鸡比较大，所以时间调成了30分钟）请忽略我忘记看上色而烤焦的鸡翅😭😭
最后剩下几分钟的时候，再表面涂一层蜂蜜继续烤，结束后再各几分钟再拿出来，然后就可以开吃了，整只撕还是斩块来吃都可以
超级下饭菜-回锅肉
用料：
五花肉
豆瓣酱
新鲜大蒜
盐
葱
姜
做法：
五花肉煮熟，切薄片备用
大蒜斜切（杆和叶分开）
姜蒜切小丁
热锅下油，小火把姜蒜煸香，放入五花肉
待五花肉边微微卷起，拨到一边，放入豆瓣酱（郫县豆瓣酱挺不错）
豆瓣酱炒散后，放入大蒜杆翻炒
把五花肉扒下来，放入大蒜叶，快速翻炒后出锅
黑芝麻煎饼
芝麻粥做好了会留下一些芝麻渣，丢了可惜。就可以用来做饼，还是一道美味呀。
用料：
5两面粉
2两芝麻渣
2课香菜
做法：
面粉加温水调匀
芝麻渣加入调匀
把香菜切细 调入
加一些盐
在平底锅倒少许油
油旺后将调好的面粉糊在平底锅上铺薄薄的一层凝固后再翻过一面
5分钟后，就好了
红烧大闸蟹
用料：
2只大闸蟹
5片姜
3瓣蒜
2根葱
适量生抽
适量料酒
做法：
第一步:大闸蟹清洗好，在切口处抹上少许盐，然后热油下锅炸至全身焦黄

第二步:葱白，姜切成丝，蒜切成片，（喜欢吃辣的朋友可以放几个辣椒），盐，一起放入锅中翻炒，然后放适量料酒，生抽再次翻炒下，放入4分之3的小碗水，开大火收汁下，最好撒上葱花就ok了
黄鳝草菇萝卜汤
黄鳝: 为席上佳肴，据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效

草菇功效:
补脾益气、清热祛暑、排毒瘦身、降血糖

萝卜功效:
下气、消食、利尿、润肺祛痰、解毒生津，性味:凉，甘、辛，归肺、胃、大肠经
用料：
250克（一条）黄鳝
100克草菇
100-150克萝卜
8瓣大蒜
10-20克姜丝
2瓷勺料酒
1瓷勺胡椒粉
2小勺盐
3根葱
1颗香菜
5瓷勺食用油
做法：
萝卜去皮，切成寸块，放水烧开后小火闷煮半小时（水量为汤量，2人份约500毫升）
黄鳝让小贩杀好，切成寸段。回家自己洗净，烧壶开水，浇在鳝段上，目的是去除粘液。冷水冲洗鳝段表面粘液。
骨肉分离:  黄鳝脊骨是三面棱柱形，用小刀分离脊骨，鳝肉劈下为鳝背，呈片状，（烫过的鳝段不滑，下手容易）
菜刀耍起来: 草菇切厚片，（个小的对半就行），姜丝，葱花，香菜末……我剁剁剁……
热油锅，下黄鳝脊骨，再下姜丝，炸到金黄，下鳝片，大火翻炒，下蒜瓣，继续翻炒，约1分钟，加料酒，翻炒几下
直接在油锅里加入热的萝卜汤和萝卜，草菇，盐，胡椒，大火烧开。改小火加盖闷炖15分钟。
此时汤色浓白，香味四溢！！尝咸淡，然后加胡椒，味精，葱花，香菜。关火上桌！！（注意加料次序）。拍照！
百香果柠檬🍋🍋鸡爪
用料：
500克鸡爪
2个百香果
半个柠檬
适量白糖
10个小米辣
适量香菜
适量千禾酱油(生抽)
适量醋
适量香油
20颗花椒
4-5片姜
2头(整)蒜
适量料酒
适量洋葱
做法：
鸡爪洗干净，去除脚指甲和没退掉的皮
切成两半或者三块，或者不切，一般建议，每次我都会切成3块，这样拌的时候会比较好操作，如果太大了不好拌
鸡爪全部切好后，用水泡去血水，多换两次水
等血水泡的差不多的时候，凉水下锅，放入料酒，姜片，花椒，水开煮10分钟(如果喜欢吃有嚼劲的就10分钟出锅，喜欢吃烂一点的多煮一会，按自己喜好)关火🔥，把鸡爪用凉水泡一会
把洗干净的香菜，辣椒切小段备用，蒜切细碎备用
这一步把切好的辣椒，蒜放在大碗里，加入酱油和醋，白糖，香油，酱油和醋要多加点，鸡爪放进去能漠过，这样好入味，放醋的时候自己尝一下，别太多了很酸，调好适合自己的口味
把凉好的鸡爪捞出沥干水分，倒入调好的大碗里，放🍋柠檬，百香果，香菜(在放配料前我热了点油倒进去，这个不喜欢的可以省略)然后搅拌均匀
拌匀了是酱紫的，看着是不是很诱人
最后加入洋葱，不喜欢的不用加
拌匀后是酱紫，已经馋的流口水了
上个图
最后拌好后用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏，或者直接放着入入味，差不多可以开吃了
最好的下酒菜，来几瓶啤酒🍺，一边啃一边喝😍
减脂餐no.1 瞎🦐炒苋菜
超级快手减肥餐no.1
用料：
300克苋菜
5瓣蒜
3克盐
75克虾仁
2根香葱
做法：
锅中放冷水加入冷冻虾仁🍤可倒入一点黄酒和姜去腥，水烧开，虾仁上漂浮一层白沫，虾仁变透明即可。将虾仁捞出后过凉水冲掉浮沫。此时将葱姜蒜切末，蒜五瓣，多点蒜很香。将苋菜切条。
锅中倒入一汤匙油，我用的是椰子油，葱姜蒜切末倒入锅内爆香。
将虾仁倒入锅内煸炒30秒，再加入苋菜梗炒10秒，再倒入苋菜叶炒20秒。
加一点点盐（随心所欲，我放的比较少，减肥期间少摄入点盐会减少水肿发生），加一点点水，焖30秒。
关火，放入一点香葱，出锅。
其实我还尝试用了范志红老师的水油焖方法煮了一锅苋菜，用油量一样，但是做出来没我这个好吃。
赤豆糕
由于老妈胃不好一直不喜欢吃糯米类的点心，但这款赤豆糕用面粉做的她比较喜欢吃，以前是用赤豆做的，但红豆比较容易买到，现在家庭普遍都是用红豆
用料：
克红豆
普通面粉（不要超过红豆的量）
冰糖（其他糖也可以）
桂花糖（可不加）
做法：
红豆浸泡煮开花，不用像豆沙特别烂，要一粒一粒的，煮好加入糖，桂花
将刚煮烂的红豆加入面粉中，边倒边用筷子搅拌，
红豆水尽量少加，多了会像面疙瘩，口感不松软
面粉稍微揉成型即可，不要太用力，
水开蒸十多分钟左右，我一般会切早上吃的量，分开装袋放冷冻室，
想吃就拿一块微波炉隔水蒸几分钟，切片
酱猪蹄拌面
又想吃猪蹄又想吃面怎么办？就自己发挥创意，来个猪蹄拌面咯
(～ o ～)Y
用料：
同上鲜面条
看个人食量猪蹄
做法：
猪蹄处理干净（我自己懒得处理猪蹄，直接在超市买现成的）
扔到电压力锅里炖熟，方法很多，随意搜索即可O(∩_∩)O哈哈~（超市是卤好的，但卤的一点都不入口即化，我自己在家用电压力锅又炖一遍，加了自己喜欢的料，入口即化，还可以喝汤）
鲜面条煮熟，可以加一个荷包蛋哦~（小猪同学吃面必须要有荷包蛋的说），菠菜开水烫熟
面熟捞入碗中，放上烫好的菠菜，浇上猪蹄汤和猪蹄，开吃咯~
【暖暖焙家】广式月饼（2种风味饼皮），多种不同搭配
广式月饼的主要特点是重油、皮薄、馅多，烤好时饼皮较硬，晾凉后密封放阴凉干燥处，常温回油3天左右食用最佳。
用料：
#原味/黑糖广式月饼（预拌粉版，免枧水）：饼皮15克/个 或 10克/个
100g广式月饼预拌粉
75g月饼转化糖浆（金黄/黑糖）
25g花生油
455克或800克（约可制作13个或20个50g月饼）馅料35克或40克每个（皮馅比3:7或2:8）
全蛋1个+蛋黄1个+少许盐表面装饰蛋液
#传统广式月饼（中粉加枧水版）：饼皮15克/个 或 10克/个
72g中筋面粉或广式月饼粉
56g转化糖浆
19g花生油
1g枧水（碱水）
350克或600克（约可制作10个或15个50g月饼）馅料35克或40克每个（皮馅比3:7或2:8）
全蛋1个+蛋黄1个+少许盐表面装饰蛋液
做法：
何为转化糖浆？
是砂糖经加水和加酸煮至一定时间和合适温度，冷却后而成。
此种糖浆可长时间保存而不结晶，多用在广式月饼皮、萨其马和其他产品中。
枧水（碱水）是什么？
枧水是天然碱，主要成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可使粉在受热分解时吸收水份，达到良好的黏弹性；碱水还有防腐、中和酸性等作用。
在月饼中的作用：
1. 中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味影响口感。
2. 控制回油速度，调节饼皮软硬度。
3. 使月饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越大，越容易着色。
4. 碱水与酸发生中和反应，产生二氧化碳气体，促进月饼的适度膨胀，使月饼皮口感蓬松不变形。
开始制作广式月饼（以中粉版为例）：
在容器中加入糖浆和碱水，搅匀（如用预拌粉制作，则无需加碱水！因为预拌粉中已含碱）
加入花生油，用手动打蛋器顺时针搅拌均匀成乳化状
先倒入一半的中粉搅匀（制作彩色风味饼皮，需在这一步将果蔬粉/抹茶粉等和面粉一起过筛加入），再倒入另一半粉，用三能软刮板以翻拌、切拌的方法搅拌均匀，然后戴上“烘焙用一次性手套”（防粘贴合又卫生）用手充分揉匀，注意粉和糖浆液体一定要充分揉搓均匀至完全融合
包好保鲜膜室温松驰3小时以上（或放冷藏室隔夜亦可）
口味拓展（以预拌粉为例）：
1. 原味莲蓉蛋黄月饼（莲蓉馅25g/个，配方可做13个50g月饼。注意：冷冻咸蛋黄须提前彻底解冻，呈透明质感）；
2. 黑糖蔓越莓太啡月饼（先将太妃馅+咖啡馅搭配成双拼馅，亦可做其他尝试，然后将蔓越莓馅和“双fei”馅各取20g/个，可做20个50g月饼）
双拼馅的做法：
取太妃馅在揉面垫上揉搓均匀，如果比较干可以适当加黄油调节一下，否则太干卷起容易裂哦；将太妃馅在揉面垫上均匀擀开成片状，咖啡馅或巧克力馅做法同太妃馅，将咖啡馅或巧克力馅片叠在太妃馅片上面，卷起来，切成40克/个即可。
（图源网络）
口味拓展（以预拌粉为例）：
3. 红曲紫薯月饼（紫薯馅40g/个，可做20个50g月饼）；
4. 抹茶红豆月饼/竹炭香辣牛奶月饼（同上，分别可做20个50g月饼）
竹炭口味也可包30克五仁馅加10克烤过打散的咸蛋黄：
将彻底解冻至透明质感的咸蛋黄，入烤箱150℃烤5-10分钟后，表面喷高度白酒（去腥），入烤箱焖一分钟，出炉稍微晾凉装入保鲜袋，用擀面杖敲碎后加入五仁馅里面拌匀，按40克/个分好。
（图源网络）
待饼皮松弛时，准备一下刷在表面的蛋液：
将一颗全蛋和一颗蛋黄加少许盐搅拌均匀后，用滤网过滤两遍，放冷藏静置2个小时再使用
准备馅料，按50g月饼，皮:馅=2:8（皮10g，馅40g），希望好包一点也可以3:7（皮15g，馅35g）；
如果要包咸蛋黄，需把咸蛋黄和单个馅料一起称重，比如按配方40g/个的馅料，包1颗香山咸蛋黄（约11g/个）约搭配29g馅料；
如果觉得50g月饼包一个咸蛋黄比较困难，也可以半颗或1/4颗
把馅料搓圆按扁，紧紧地包好咸蛋黄（烤广式月饼，可直接包入解冻好的生咸蛋黄。也可做下预处理，稍微烤制一下再喷白酒焖一分钟，参考上面的第10步）
将饼皮搓圆压扁，中间放上馅料
一手握好，一手转动着包
借助虎口慢慢收口
收口朝外，入模
一手稳住模具，一手按压到底
底部满模后，直接在烤盘上脱模（烤盘事先铺好耐高温烘焙油纸）
全部脱好后，可以用很细很细的喷壶在月饼表面喷一下水，不要喷太多！送入预热好的烤箱中层，上下火185-190度烘烤
烤7分钟左右拿岀来，稍微凉一下在表面轻刷蛋液，継续送入烤箱烘烤12～15分钟，待饼皮颜色加深，饼身有些膨胀鼓出就好了。
（取出刷蛋液期间，烤箱门要关好，并维持上下火185-190度继续加热，不要停！）
铁锅炖鲜鲅鱼（鲅鱼最快手最好吃的做法）
每年的鲜鲅鱼上市的时候，无论如何我都要买几条回家，红烧、焖炖、包饺子、做鱼丸，变着法的吃。
新鲜的鲅鱼不腥，肉质紧实，不瑄不柴，正正好。关键点在于，鲅鱼肉多刺少，一斤鲅鱼出八两肉，比起一斤鱼肉出五两的黄花，实在呀!
鲅鱼的做法有那么多，我最爱的还是架起铁锅来炖（说的那么豪，其实就是家里一般的铁锅就行），是的，吃的就是那股子豪气劲，一顿鱼肉吃下去，通体舒服。而且鲅鱼是高质量的蛋白质肉类，吃完好消化，不容易对身体产生负担，豪爽够了，肠胃也不吃亏。
用料：
1条鲅鱼
5克姜
5克葱
半碗黄酒
两勺糖
1勺酱油
1勺醋
一把蒜
做法：
首先非常重要的是选鲅鱼。
鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的哦，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，就像我婆婆说的“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。
新鲜的鲅鱼眼睛明亮，皮质青灰，鱼皮光滑。
看我们菜市场里的鲅鱼，大的一条足有一米多长。
我选择的是一条小鲅鱼，说起来小，其实也有两斤多。我的相机都容不下它！
可这，已经是我们市场上最小的鲅鱼了，你说说，这么豪的鱼，你不吃它，难道让它称霸？
清洗鲅鱼。
我这边鲅鱼买的时候已经清理了一半了，所以回家处理要简单的多。把它的鱼翅剪掉后，再把肚子清理干净。
鱼肚子里有很多血污，还有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。
鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的。我就有一个盆友，烧鱼特别舍得放大料，但做出的鱼还是腥，后来去她家观摩做鱼我才发现，她洗鱼洗的不干净不彻底，鱼肚子上的黑膜还留着呢，做出来的鱼能不腥吗。
腌鱼。
鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。
煎鱼。
腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛，用不沾锅也可以嗒！
接下来，要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油。
热锅下油，中火，放入五克姜片，和五克葱末。
由于我这次买的鲅鱼很新鲜了，我就没有加大料，就这么简单的葱姜，做出来就会很好吃。
葱姜炒出香味后，大火，把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的。
这里要很快倒入酒哦，不用担心糊锅，因为几乎是倒入鲅鱼就要倒酒了，高温会激发酒的香气，也会防止鲅鱼糊掉。
放入一把蒜头。完整的哦，鱼煲出来，蒜头也好吃的，多吃蒜虽然不方便谈恋爱，但是能长寿呀！
加开水，没过鱼就行，倒入第6步调好的红烧汁，根据自己口味加适量的盐。大火煮开，盖上锅盖，中火炖八分钟左右。
炖好之后，再根据自己的喜好，开大火收收汤汁，我家娃极喜欢用这个汤拌饭，你说他多不走寻常路，放着好好的鱼肉不吃，用鱼汤拌饭能吃两碗。

喜欢吃辣的可以在锅里洒上一勺辣椒油，看起来也会更诱人呀！
盛起来，在我们家平时的餐桌上，也算是一道硬菜了。别看这么大一条鱼，哎呀，三个人，两大一小，一顿饭的功夫解决掉，小意思。

我老公何止是黄鼠狼啊，他还是一只猫，你说他多纠结。
纯手工无添加！！自制湖南正宗开胃剁椒！！！
湖南人必备的调味神器——剁辣椒！吃饭、炒菜、煮面、凉菜、拌馒头、蒸包子......！简直是无所不能！！神器诞生教程，不会做剁辣椒，简直不好意思说自己是大湖南人。



，
5⃣️三天后开盖食用。
用料：
4斤红辣椒
250克姜
3个蒜
250克茶油
100克白糖
半包食盐
50克白酒
做法：
红辣椒，姜，蒜洗净把水份晾干
晾干后，红辣椒、姜、蒜剁碎，也可用机器打碎，个人认为纯手工剁碎更能保持本身食材的味道，口感自然也更好
剁碎后加入茶油，食盐，白糖
搅拌均匀
装入干净无油无水的坛子里，最后加入白酒密封放在阴凉处
三天后开盖食用
做菜，送饭……都不错👍
黑椒猪肉包子
之前吃妈妈做的炒黑椒猪肉，觉得很美味。最近忽然嘴馋想吃，灵机一动想着如果做成黑椒猪肉馅的包子，应该也很美味吧，于是便动手做了以下包子。
用料：
125克高筋面粉
125克低筋面粉
135克水
4克酵母
1勺糖
1小勺盐
2克（可不用）泡打粉
200克猪肉
105克洋葱
40克小鸡腿菇
15克虾米
1勺黑椒酱
1勺蚝油
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量手磨白胡椒粉
2小勺生粉
做法：
将前七项食材放入面包机，启动和面功能，和面10分钟。因为我家只有高筋和低筋面粉，所以我用它们1：1混合来做包子，大家也可以直接用250克的中筋面粉。水不要一次性加完，要根据所使用的面粉的吸水性进行适量增减。
和好的面团静置30分钟。
将静置好的面团揉匀。
饧面90分钟。
面团已发至两倍大。白白嫩嫩的超可爱。
给面团排气。
分成八份。
饧面的过程中，我们可以先把馅做好。
将洋葱、鸡腿菇和虾米切粒。
炒至变色，放凉备用。
猪肉剁碎，我不喜欢肥肉所以用的肉比较瘦，大家可以根据自己的喜好选择猪肉的肥瘦。
将黑椒汁、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和香油混合拌匀。
将所有馅料和酱料拌匀。加上生粉，拌匀。
包包子啦，我喜欢圆滚滚的包子，所以没有做褶皱包法。大家也可以按照自己喜欢的方式包。
放上蒸盘，饧一个小时
冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，然后关火焖3到4分钟。
超简单草莓果酱🍓
用料：
个草莓
滴柠檬汁
克冰糖
做法：
超新鲜的大草莓🍓
全部切成小粒粒
我放了黄冰糖 ，没有的可以用白冰糖或者白砂糖代替
翻拌均匀，放置两个小时以上，我中途睡了个午觉哈哈
放入不粘锅中，熬呀熬呀熬呀……
要全程小火哦！人不要离开锅
随着水分减少，锅里的酱会越来越粘稠，不停的翻拌！希望浓稠的多熬一会
趁热装入玻璃瓶里🍓 大功告成！
锅里剩余的果酱刷掉可惜、煮了一杯热的草莓牛奶🥛 还挺好喝
完美～
切开一个甜甜圈🥯
🥯尝一下！
闺蜜结婚伴手礼
现在，送闺蜜礼物若不是自己亲手制作有点送不出手了！闺蜜结婚，做了66块曲奇（原味+可可味儿）每块都印有闺蜜与老公姓的拼音第一个字母为logo，希望她和老公瘫在沙发看着电视吃掉，过上小日子⋯⋯甜的苦的统统一起吃掉！
用料：
150g黄油
180g砂糖
80g可可粉
230g低筋面粉
一个鸡蛋
爱心饼干模具
根据自己情况饼干独立装塑料袋（自带胶带封口）
精致铁盒
做法：
具体曲奇制作再次不多说，“下厨房”里搜动物曲奇制作方法即可。
饼干出锅，散热后，装袋。
摆放时，让其立放入盒内，这样不易被压碎，圆形轨迹顺序立放。
写上祝福语，平放饼干盒内。
肉松 & 面包卷
小时候的味道…
用料：
220克高筋面粉
1个，小的土鸡蛋鸡蛋
25克细砂糖
2克盐
85克牛奶
35克淡奶油
2.5克酵母
15克黄油
适量芝麻
适量葱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除了适量配料外，全部材料混合气，柔至手套膜阶段。
整理好面团放入面盆，进行发酵至两倍大，用手指在中间戳个洞，不塌表示发好了。
拿出来排气，用擀面杖擀成正方形大小，放入28*28烤盘，用叉子叉些小孔；
（为了美观）放进烤箱进行二次发酵。

发酵好后，刷蛋液，撒葱。
180℃预热几分钟，烤15分钟，出炉趁热拿出来
涂点沙拉酱，撒点肉松海苔之类的夹心（根据个人喜好添加）
借住擀面杖卷起来，速度要快，不然容易裂开。左右两端挤一些沙拉酱，沾点肉松上去，美美哒肉松卷做好啦！😍
这就是我小时候的味道～
上学那会儿，天天都要去面包店买一个，现在可以找回童年的回忆了，特好吃😜
毛毛虫面包
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
5克酵母
20克白砂糖
100ml牛奶
30克黄油
180克豆沙
做法：
除黄油外所有材料倒一起揉，揉至面筋出粗膜再加黄油，继续揉至面筋出膜，这个时候手特酸，放室温发酵至2倍大，搓揉排气，分成6等份，醒发15分钟，然后包上豆沙，擀成长舌状，卷边，再放置烤盘醒发，表面刷一层蛋液，美的烤箱160度，20分钟左右
香喷喷的毛毛虫面包，就是口感有点甜，个人觉得糖还可以再减点
潮汕卤鸭
卤鸭卤一次肯定会再卤第二次，太好吃了。因为下了南姜，味道很独特。
用料：
5个豆蔻
100克酱油
25克南姜（必须要下）
10克生姜
10克冰糖
5瓣蒜头
3片香叶
一小段桂皮
5个豆蔻
20粒花椒
3个干辣椒
3个八角
400克水
做法：
半只鸭切成2腿，用之前的洗猪骨方法清洗后，放进主锅二侧，放进所以材料，设定40分钟/V健/反转小勺，中间记得翻一下。时间到拿出来放在盘子上晾凉，切片。卤汤可以卤鸡蛋。
也可以用砂锅卤。
素什锦菌菇汤面
从小喜欢吃面条，不仅因为方法简单，神奇的是搭配不同的浇头能变幻出各种口味。不过一般都是荤的浇头多点，但是龙华寺的素面确实一绝，没有肉都能让你吃到碗朝天，之前吃过以后，觉得确实非常好吃，大鱼大肉吃惯了，来点清淡的也不错。在家尝试了下，利用能买到的食材，加上简单的菇类，炒个浇头，菇类有非常好的提鲜作用，只单单加点盐调味，味道就非常好。热乎乎的汤面加上吸饱了汤汁的浇头，怎一个鲜字了得~~~
用料：
一盒蘑菇
一盒香菇
一个早餐菇（可不放）
一盒舞耳菇（可不放）
一根胡萝卜
适量油面筋
150g面条
适量油
适量盐
做法：
将菌菇洗干净，蘑菇、香菇、早餐菇切片，舞耳菇去根，胡萝卜去皮，切片，备用。
锅中放入油，倒入准备好的菇类，翻炒。
微微出水后倒入胡萝卜片，翻炒片刻。
步骤4

加入水、撕碎的油面筋，大火煮开。
放入盐，调味，出锅即可。
锅中放入冷水，烧开，下面条，再次煮开，放入一勺冷水，再次煮沸。
面条装入碗中。
放上浇头，即可。
健康午餐 Healthy Tasty Lunch
各种健康低卡午餐合集哈哈

意面的做法参考这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1044898/

刚开始自己做午餐时还是杂食动物，所以里面会有三文鱼/虾之类的食物，后来吃素了，所以午餐基本就是很多种蔬菜和一点点主食（基本上都是粗粮）了。因为要控制碳水化合物，所以不怎么多吃主食类，选择的也尽量是粗粮，很少吃精面粉做的面包之类的产品，水果也放在下午当零食吃；另外，蔬菜尽量用水煮，或者索性生吃。我不相信健康或是减肥必须以饿个半死为代价，但为了减少油盐摄入又只好尽量自己做饭，由此的乐趣非常多，而且味道也经常出乎意料的好，蔬菜带来的饱腹感和满足感很强，加上很多有氧和力量的训练，身体和心理状态都非常好 :)
用料：
一点点主食
很多蔬菜
可选菌类
可选肉类
做法：
蔬菜切切切
煮蔬菜
生吃的就直接码盘子里
做主食
超懒人版咖喱鱼蛋
家里寄太多鱼丸，单煮汤吃不完就煮点咖喱鱼蛋
用料：
咖喱粉
鱼丸
海天黄豆酱
虾粉（可加可不加）
做法：
鱼丸自然解冻（这点很重要，解冻煮出来跟没解冻煮出来口感完全不同）
咖喱粉加水搅匀，倒入锅里，放一些黄豆酱➕虾粉，也可以不放虾粉……倒入鱼丸煮至鱼丸膨胀，尝试酱汁是否合你自己的口味即可……鱼丸膨胀基本是熟了，心急想立即吃可以小火再煮一会……我就是放冷后冻冰箱，让鱼丸泡一夜，隔天想吃的时候再加热吃……
我们会蘸上我大汫洲的辣椒酱，你们可以随意，其实不蘸也很好吃的
养肾黑色粥
用料：
黑米
黑豆
花生米
莲子
大米
红枣
做法：
先煮黑豆，一定要煮到豆子散开为佳
下黑米，熬制
再煮入莲子、花生米
最后放入大米和红枣熬制汤浓挂勺即可
香菇白菜瘦肉番茄粥
方便快捷的一道美食
用料：
250g猪肉
一颗白菜
五个香菇
400g米
适量盐
适量花生油
做法：
白菜切好，大小适中
少许盐，花生油，腌制待用
用热水泡五分钟，切条形状
煮粥
完成
超级简单的家庭低配版“武汉热干面”
用料：
1份面条
适量葱花碎
适量蒜末
半勺辣辣粉
酱汁：
3勺火锅蘸料麻酱
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺香油
半勺糖
1勺芝麻
做法：
面条煮好  凉水冲一下  捞出控干
葱花碎➕蒜末➕芝麻➕辣椒粉
油加热  倒入葱花料里  搅拌均匀
麻酱汁：火锅蘸料麻酱3勺➕生抽2勺➕老抽半勺➕糖半勺➕香油拌匀半勺➕蚝油1勺➕芝麻1勺   搅拌均匀
麻酱汁➕葱花料 倒入煮好的面条 拌匀就👌
炸酥肉
用料：
克看你肉的量来放
看你肉的量来放鸡蛋
做法：
把肉淀粉鸡蛋搅拌均匀
锅里倒油，油冒热气后就可以下锅炸
炸到两面金黄即可
自制冻豆腐（海白番茄豆腐汤）
没有任何技巧的冻豆腐，我是南方人，豆腐不是那种老豆腐，是比较嫩的，跟北豆腐不一样
用料：
块豆腐
做法：
家里煮不完的豆腐切块，装入保鲜袋冷冻过夜，冻两天以上会更好，因为豆腐很嫩很嫩，所以切的时候要小心点，不要切太小会碎，大块吃的时候才爽
吃之前提前拿出来解冻，这是我冻了好几天的，像海绵一样，可以火锅麻辣烫煮汤焖排骨红烧肉煮鲫鱼汤各种
因为减脂所以吃点清淡的，还可以补充蛋白质，配料：西红柿，海白（螺），木耳，冻豆腐，葱，白胡椒，盐，木姜子油……调料看个人喜好可放可不放
家的厨房！最方便的鸭爪去骨（视频直播）
老公爱吃泡椒鸭爪，之前都是买的春江，价格贵，味道还可以，担心速包装吃多了添加剂太多！自己做了有骨的，老公闲吃的麻烦，吃的不多。之后尝试了很多方法，今天出了这个，我认为最方便的去骨方法！泡椒鸭爪的制作链接http://www.xiachufang.com/recipe/103910687/
用料：
一袋鸭爪
一把锋利的西餐刀
做法：
把鸭爪对折，以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳！
用剪刀把大骨和脚趾连接的地方剪开，方便后面去大骨！
用刀把大骨外侧的皮切开
一只手用刀压住大腿骨，另一只手拉扯脚趾部分，皮会直接和大骨分离！
用刀这段软骨的连接处，大骨就完美去除了！
先去最边上的脚趾骨，刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可！
同上。
边上另一侧也用同方法！带手套的那只手，只要按住脚掌，使脚趾骨绷直就可！
同上。
这里去中趾用了个其他两个一样的方法。
去中趾有两个方法，还有一种，就是和去大骨一样的方法，外侧切开，然后用刀压住趾骨，另一只手拉住剩余部分，拉扯使骨肉分离即可！两种方法都可，随便选择。
完美的鸭爪去骨完成！
【芝士培根青椒洋葱披萨】咸辣口
用料：
3片培根
半个洋葱
1个青椒
适量马苏里拉芝士碎
做法：
披萨饼皮先拿出来解冻，抹上披萨酱
撒上一层马苏里拉芝士碎
把培根小火煎一下
青椒和洋葱也煎一下，不用放油
先铺上一层培根
再铺上蔬菜，菜煎一遍后不会太多水，不然烤出来披萨饼都是水会软软的。再铺上一层马苏里拉芝士碎
烤箱200度预热五分钟，放入披萨烤20分钟左右，出炉
美味
私房仔姜肥肠（川味麻辣版）
红烧仔姜肥肠，这道菜的灵感来源于以前吃过的一家面馆里的仔姜肥肠，昨天男友说早餐特地去吃了一家肥肠面还不错，想想我也很久没吃过肥肠了，脑子里瞬间刷新了好几道想吃的肥肠菜谱，我就是这样，想吃什么就恨不得马上吃到，脑子里会浮现各种各样的版本。最终想起曾经带给我满满回忆的仔姜肥肠，翻了一遍下厨房里并没有这个食谱，就靠着自己味觉的记忆和之前烧仔姜鸭的方法结合一下，就成功的做出这道麻辣劲道鲜美回甜的原创红烧仔姜肥肠～ 

清洗肥肠是件挺麻烦的事儿，只要爱吃想吃，其实这都不是事儿。我用的方法是：肥肠在温水中搓洗，再翻到内面，把多余的油扯掉钱，如果有淋巴什么的必须除掉，有脏的也要细干净，毕竟是自己家里吃，洗认真点好，洗好后再翻回正面冲洗几下，烧一锅开水，把肥肠放进去汆烫一会儿捞起再在水管下搓洗一下就可以了，清洗全程都没有用到任何其他盐啊淀粉啊什么的。就这样就一点奇怪味道都没了，很干净。
用料：
肥肠
仔姜
菜油
八角 三奈 桂皮 香叶香料
花椒
干辣椒
2片老姜
蒜瓣
豆瓣酱
生抽
老抽
泡红辣椒 泡姜
1瓶啤酒
冰糖
红糖
1小勺醋
鸡精
葱花
做法：
肥肠清洗干净，这是最最重要的。清洗干净的肥肠才能保证接下来成菜的口感。
干辣椒剪成两半，剪开的辣椒放进菜里，辣味容易出的来，不过前提是我买这个辣椒本身已经超辣，仔姜切片。
泡辣椒和泡姜是自己家里泡的，本身就很酸，所以适量少放些便可以提味了。蒜切片，老姜切末。
所有东西都切好后再来切油腻腻的肥肠，切滚刀，就是切成三角形一个的样子，大小随自己喜好。切好后沥干多余水分，以免下油锅时劈里啪啦发生油炸，大家懂的～
锅烧热倒入适量油，就是平时做烧菜时的油量，比平时炒菜时多几倍的量。
热锅热油下入全部肥肠翻炒均匀下入所有香料（桂皮 八角 三奈 香叶）
肥肠下锅后大火翻炒，锅中会出来很多水分，慢慢翻炒至水份差不多收干，下入大量花椒与干辣椒，不能吃麻辣的此步骤可省略或减半。待花椒与辣椒翻炒出香味。
肥肠在油锅中爆的差不多卷起，表皮微微焦黄时，下入泡椒，泡姜，蒜瓣，姜末，1大勺豆瓣酱，生抽，老抽一点点。（我用的豆瓣酱是自家做的，郫县豆瓣酱那种）提香提辣，四川人做红烧菜基本都要放豆瓣酱烧的，那才是正宗的川味红烧。翻炒至各种出勾魂的香辣味。
翻炒差不多后，一整瓶啤酒狠狠倒入，啤酒做烧菜那可是极好的，能够帮助菜肴中的肉类加快烧软嫩，还可除腥提味。做好的菜里绝对吃不出酒精的味道。一瓶不够可以用两瓶，我是只用了一瓶外加倒了一大杯水。根据食材的量和烧多长时间一次性加足量的水，个人觉得做烧菜和煲汤一样，忌讳中途加水，影响口感。
水加好后一个关键来了，加入适量冰糖，稍微多点没关系，红糖适量，红糖是提味提色的，醋一小勺。水开后，小火总共烧了70分钟，仔姜是在烧了一半时间后加进去的，喜好爽脆口感的可把仔姜放入的时间往后移。一切材料就绪，加入鸡精一点点，加盖小火烧够时间就可以啦！
出锅撒上葱花直接开吃吧！欢乐的迎接麻味和辣味对味蕾的洗礼吧！！！
6寸蛋糕 古早味
微博上看到的，调了用量
只是为了记录而已，仅供参考

http://m.weibo.cn/2147543547/4103939278378989

👆🏻从这里借鉴的  视频里讲的很清楚哦
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
50克低筋粉
30克砂糖
30克植物油
1克盐
做法：
分蛋黄蛋清
蛋清放入无油无水的盆 
植物油加热
加入低筋粉
手动打蛋器搅拌至顺滑
加入牛奶和蛋黄
手动打蛋器搅拌至顺滑
蛋清加盐 电动打蛋器开始打
分次加入蛋清
打发
将三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊
上下搅拌
将蛋黄糊加入剩下的打发的蛋清中
上下搅拌
模具用油纸铺好
锡纸包好模具底部

将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中
蛋糕模具放到烤盘中 烤盘里加水 
（水浴法）
中层 上下火150度 60分钟
最后十分钟看蛋糕成色 适当加减时间
取出后震两次 防止回缩
超简单易上手的麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
2根黄瓜
3根葱
2片姜
6瓣蒜
1勺生抽
2瓶啤酒
少许干辣椒
少许白糖
少许花椒
1勺耗油
1个洋葱
4个泡椒
1包火锅底料
做法：
将小龙虾，用牙刷把底部刷干净，然后去头待用。
把黄瓜切段，洋葱切片，备好
把配料切好，待用。喜欢麻点，辣些的，花椒和干辣椒可以多加些，不过我这个已经很辣，很麻了，哈哈
等锅加热，倒入油，可以多些，除了葱，把所有配料，倒进锅里炒香，然后加入火锅料半包。继续炒（我放了一包，因为家里人都喜欢吃辣，麻的）
然后把小龙虾放入锅里炒一会，关小火，加入生抽1勺，耗油1勺，白糖1勺
倒入啤酒，没过小龙虾即可，煮10分钟左右
加入黄瓜，洋葱，煮5-8分钟。
最后加入葱，就可以起锅拉！是不是很简单。喜欢香菜的，最后一步也可以加香菜哦！
粽子
用料：
3斤糯米
1斤粽叶
1斤瘦肉
半斤葱头
300克萝卜干
300克香菇
按量下油
按量下盐
做法：
粽叶洗干净
糯米洗干净。
葱头切碎
萝卜干切碎
香菇泡好。切碎
肉切块
油下去葱头放锅里爆香  在加瘦肉萝卜干香炒香放入米一起炒一下
包起来。 放高压锅煮半小时
熟了。开吃
特别香
高压锅戚风蛋糕
第一次做，虽然塌了，但很好吃。比后来做的也好吃。记录下这个方子，以后就照这个做。
用料：
个4（3大1小）鸡蛋
65克色拉油
2平勺加水到65克配方奶
80克面粉
蛋清35克蛋黄20克糖
2克泡打粉
1张硅油纸
1高压锅（不粘内胆）
做法：
盆1：植物油、配方奶、白糖。混合，搅拌均匀，搅拌好后呈白色状态。

蛋清蛋黄分离。蛋清放入盆2备用。蛋黄倒入盆1，继续搅拌致细腻状态。
泡打粉混合到低筋粉里，搅拌均匀。分三次过筛到盆1里。顺时针搅拌，第三次筛入面粉，明显感觉变稠。盆1蛋黄糊完成。
盆2，无油无水，无一点蛋黄。白糖分三次加入蛋清，打发。打发到直的小尖尖。把盆倒扣不会也不会流出来。
分三次把蛋白和蛋黄糊混合。翻拌至完全混合。

高压锅预热一分钟，铺硅油纸。倒进去，震几下，震出了好几个大泡。表面自己就变平整了。按《营养蒸》40分钟。出气孔盖湿毛巾。
倒计时到25，然后就不动了，但我没有动它。后来一直不动，最起码有半小时以上。耐不住性子，揭开看了。表面是膨起的半圆形。
忘记磕一下，直接倒扣了。吃完饭回来看，早掉下来了。量了一下只有3厘米。
口感细腻，不甜不腻。
银耳红枣枸杞羹（电饭煲版）
甜甜的糖水，浓浓的胶，省事甜品，美味下午茶，夜宵～
用料：
1朵银耳
20粒枸杞
3颗红枣
30克（按个人喜好调整）冰糖
做法：
鲜银耳洗干净，用厨剪剪成小块。去掉硬跟黄的地方。
把所有材料撒入电饭煲（除了红枣跟枸杞）。粥汤键，煲两个小时。中间拿大汤勺迅速搅拌一会，提高出胶率。
出锅前二十分钟把枸杞红枣加入锅内。加早了就碎了，我就是前车之鉴。
成品出锅了，太香了
满满的胶，甜甜的糖水。
蒜香烤鸡翅
自己配料烤出的鸡翅味道比饭馆做的不差，喜咸还是辣？自己说了算！列出的调料量只是参考具体根据个人口味掌握哦！
用料：
11个鸡翅
瓣蒜🧄。        6
勺黑胡椒粉。   1
勺蚝油。            1
勺老抽。           1
勺生抽。             1
克盐。              3
5克黄酒
个小米椒。       1
片姜片。          4
葱段。         4
勺蜂蜜。          2
做法：
鸡中翅洗净两面各划两刀
蜂蜜外的所有调料都倒入碗中腌制鸡翅半小时以上， 充分入味为佳。
将鸡翅码放在不锈钢烤架上，不要放在烤盘上，烤架是空的有利于烤制过程中油汁的滴落，烤箱最下面铺上锡纸就可以了。烤箱上下火190度烤15分钟
拿出鸡翅，用刷子在鸡翅的两面刷上蜂蜜。再入烤箱上下火180度烤五分钟。
美味的烤鸡翅做好啦！
藜麦虾仁炒饭
用料：
1杯白藜麦
适量新鲜大虾
适量洋葱丁
少许橄榄油
少许大蒜末
少许辣椒末
少许海盐
少许柠檬皮屑
做法：
藜麦冲洗后与冷水烹煮至沸腾，15～20分钟后熄火，盖上锅盖闷5分钟，将多余的水倒出后放凉备用

大虾剥壳后以橄榄油煎至双面上色，撒上海盐调味后取出

以橄榄油炒香大蒜、辣椒、及洋葱丁

加入煮熟的藜麦拌炒，加入虾仁、海盐

盛盘后撒上柠檬皮屑即可食用
鲜甜无比的鸡头米百合小海鲜
5月去潮汕体验老广风情，凤凰山上出好茶，在偶然逛进去的茶叶店，品了好喝的蜜兰香。我们一伙人和老板娘一见如故，然后自说自话的闯进了人家的后厨，发现了这道好吃的家常菜，热情的老板娘邀请我们一起品尝，第一口鲜美，第二口鲜甜，真是非常棒的菜。鸡头米是江南的特产，小时候记忆里的糖水主角，入菜吃的最多的是鸡头米炒虾仁，和百合这样搭配是第一次尝到，真是大大的惊喜，回到上海找齐食材，照葫芦画瓢！
用料：
200克鸡头米
4个兰州百合
200只墨鱼仔
2小根西芹
适量白胡椒粉、盐、油
随意姜、葱
做法：
百合选用兰州的不苦，去掉泥土清洗很方便。
苏州的鸡头米，干货叫芡实。鸡头米在上市买回家必须速冻，如果解冻了最好一顿烧掉，不然就不灵了。鸡头米营养丰富，百度可以搜一下。
要用砂锅或者是玻璃锅，一定不能是铁锅，为什么我也不知道。放水煮鸡头米，大约25分钟，鸡头米会涨开变大，然后下墨鱼仔加料酒姜片去腥，如果有浮沫去除。出锅前放百合西芹煮一小会，放盐、白胡椒粉、油适量即可。
烹调简单的快手菜，但是大大的好吃😋有营养，如何喜欢料多的，可以随意放虾、肉糜、蛤蜊等等。何以度过黄梅雨季，唯有美食相伴！
缤纷土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
几片根黄瓜
几片胡萝卜
一枚鸡蛋
适量沙拉酱
盐
适量五香粉（或胡椒粉）
做法：
所有原料准备
将土豆去皮，切片，上蒸锅蒸熟烂。（蒸土豆的时候可以将鸡蛋一并放入煮熟）
蒸烂的土豆，放入保鲜袋，用擀面杖擀成泥。（或者放在容器中捣成泥）
压好的土豆泥放在干净的碗里，加入煮好鸡蛋的蛋黄，搅拌均匀
胡萝卜去皮切片放在滚水里焯煮一下
胡萝卜切碎丁，加入到土豆泥中
煮鸡蛋的蛋白切碎，加入到土豆泥中
继续切碎黄瓜，土豆泥搅拌均匀
根据自己喜好，放进调料粉，食盐，麻油
放入大概30g左右的沙拉酱，完全拌均匀
准备干净的容器，内壁刷一层橄榄油
将土豆泥沙拉装进去，压实
倒扣在盘中，即可食用，表层亦可淋一层沙拉酱装饰
马卡龙（美美的法式Macaroon）💕
一直以来都想做出美美的马卡龙，就想挑战，考验自己，多次的失败令我懊恼不已😶
有些友友觉得承担不起失败的成本，一般网上的配方分量都比较多，万一又失败，只是浪费材料！往往都想找一些分量少的配方来试验。我也不例外，不过尝试多次网上找来的配方都不成功…
我这次就要将少分量的成功配方分享给大家，记得交作业啦😝
很多方子都说什么蛋白要老化，我这次仅仅把冷藏的鸡蛋分离出蛋白，室温放置了一下，因为现在是夏天，空气中的温度和湿度都比较高，晾至表皮干燥不黏手也受环境影响。我就用风扇对着猛吹了2个小时（因为我中途需要出去一下）吹了40分钟稍微结皮了，估计一个小时完全可以达到状态，尝试过4个多小时都还是不结皮的😪
关于意式和法式马卡龙的制作，更多人说意式的操作更加稳定，可我实验了好几次，发现熬糖水部分比较难，关键是糖水温度比较难控制，而且少量蛋白的打发厨师机难操作，如果一手持打蛋器打发蛋白，一手煮糖水，我是做不到了😆法式马卡龙的难度在于蛋白打发后，和杏仁粉糖粉完成的稳定性，搅拌次数很关键，千万别把蛋白弄消泡了噢
用料：
50g杏仁粉
50g糖粉
45g蛋白
40g糖粉（蛋白用）
适量色素
做法：
杏仁粉和糖粉混合用料理机打至更为细腻，并过筛。
蛋白一次性加入糖粉开始搅打，至硬性或干性发泡状态，7～8分发就好，这个7～8分是能感觉到打蛋头有一定阻力，提起打蛋头会有一定小弯勾
将蛋白霜与杏仁糖粉、色素拌匀。
拌匀的面糊呈飘带状落下即可
装入裱花袋挤到垫子上，适量就好。晾干至结皮状态，触碰表皮不粘手为止，这个晾皮是触摸表皮有硬壳的状态，按下去不是软软的不黏手状态
烤箱上下管预热150度，将烤盘迅速放入烤箱中层，，烤约5分钟出裙边，关掉上管，将下管温度开到160度，烤约12分钟至全熟。取出晾凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可。
摆盘
肠仔面包
分两次放材料
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
60克细砂糖
食材2
30克鸡蛋
135克水
1克盐
30克黄油
12根肠仔
做法：
步骤1:将面粉倒在桌面，开窝，加入酵母与糖，清水，鸡蛋一起加入。注意：把糖化开后与面粉一起揉光滑的面团，至面团面筋拓展状态后光滑有劲道
加入黄油跟盐，一起打至面团撕起一小块薄膜状态即可
分45克一个，搓条，把肠仔卷一圈，发酵至两倍大，刷上蛋液烤制金黄色
我是放在烤箱，然后用一碗热水放在烤箱底部，让它保持温度在35摄氏度，湿度75摄氏度.发酵约60分钟
烤箱温度170-180摄氏度，温度根据自己的烤箱设定。我的是小型烤箱
胡萝卜粥
电脑族天天面对电脑，眼睛容易干涩，酸痛，视物模糊，我们除了注意用眼卫生外，要从饮食上调理，平常可能在中午餐时，注意多吃护眼明目的食物，早餐容易忽视。今天我们不妨从早餐开始，喝一碗护肝明目的胡萝卜粥。而且也不费事。
用料：
大米
半根胡萝卜
做法：
大米洗净，可以提前泡。胡萝卜洗净，擦丝，为了好熟
锅里放水置火上，大火烧开，放米，水开后，转小火，煮至米烂
放胡萝卜丝，煮至胡萝卜软，即可
红烧带鱼
用料：
两条带鱼
四五段葱
两片姜
四五瓣蒜
1勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
少许糖
少许盐
2个干辣椒
1.5勺醋
1勺耗油
若干粒花椒粒
一个大料
做法：
带鱼先用料酒老抽腌两小时以上，我放了一夜。
腌好的带鱼粘一层薄面粉。
下锅煎到金黄，盛出。
把葱姜蒜辣椒大料花椒放锅里炒香，再放入带鱼，倒入用生抽，料酒，耗油，醋，老抽混合的汁，加入热水小火炖15分钟。
盛盘撒小葱。
免揉-椰蓉蜜豆泡浆面包
免揉包第三弹 椰蓉泡浆包，松软香甜，我不喜欢干的，所以做的都是吃起来不会口干的款。

免揉第二弹 粉色麻薯软欧包 :http://www.xiachufang.com/recipe/102330449/

免揉第一弹 葱香芝士肉松包 :http://www.xiachufang.com/recipe/102290497/

免揉，松软好吃，解放双手。
用料：
面包材料:
2克盐
50克低粉
200克高粉
100克奶油
60-65克水
10克蜂蜜
10克融化黄油
5克酵母
泡浆材料:
35克白砂糖
70克牛奶
40克黄油
25-30克椰蓉
30克蜜豆
做法：
盐和酵母隔开放，混合除黄油以外的所有面包材料揉成团。
放入融化黄油，揉成光滑面团。

盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
* 冬天温度比较低，可以在微波炉里放一碗热水叮1-2分钟，拿出热水放进面团用余温发酵。
发酵到两倍大小时用手指蘸面粉戳个洞，不塌不陷就是发酵好了。
拿出擀一下排气，先锋分成2等份，每份再分成4等分，滚圆整形放入面包纸托进行二发。

可以用烤箱发酵，也可以放在温暖出发酵至1.5倍大。
制作泡浆:
全部材料混合，隔水加热至黄油融化，搅匀。
发酵好了开始预热烤箱180°。
用勺子把泡浆淋在面团上。
180°烤18分钟，表面大致干燥微黄上色就好了，吃起来面包体很软，香喷喷，表面酥脆。
肉丝韭菜苔炒菱角
现在嫩菱角上市，正是尝尝鲜的时候，当韭菜苔遇上菱角，不仅颜色一清二白很漂亮，再加上肉丝的鲜味，味道也杠杠滴！
用料：
100g韭菜苔
100g肉丝
100g菱角
少许盐
少许色拉油
做法：
肉丝加盐、料酒腌制15分钟
肉丝炒至变色
加入韭菜苔和菱角，炒至韭菜苔稍变软，加盐，鸡精调味出锅。
蘑菇青笋炒肉片
简简单单，清清爽爽，有肉有菜，非常快手而且下饭的一道菜。
这个菜营养搭配十分合理，既能满足爱吃肉肉人士的口福之欲，又无须有体重增加的困扰，青笋，也叫莴笋，含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化，而平菇富含好多种维生素、矿物质，特别是蛋白质含量是鸡蛋的两倍多呢，想不到吧！
用料：
平菇
青笋
肉片
葱段
姜片
半勺盐
两勺水淀粉
半勺胡椒粉
半勺生抽
两勺料酒
一点点味精
做法：
平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。青笋用刀削去外皮，切菱形片
先给肉片码味：盐半勺、干淀粉两勺、胡椒粉半勺、料酒两勺调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟
锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒
倒入一勺生抽，快炒4、5下
倒入青笋片和平菇
快炒
半勺盐、一点点味精，翻匀
这个时候平菇会出一点水，不需要收干，带点汤汁，肉嫩笋脆。装盘
杏鲍菇夹虾滑
偶尔在饭店吃过这道菜，感觉儿子会喜欢就学着来做，成品还是可以的，下次继续改良！
用料：
2个杏鲍菇
适量虾仁
一个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
做法：
杏鲍菇切片
虾仁剁碎后加生姜粉、盐、料酒搅拌成泥。
两片杏鲍菇当中加入虾滑。
全部夹好。
在蛋液里滚一下，粘上生粉和面粉混合物后油炸定型。
锅里加耗油、糖、水，水淀粉勾芡后装盘！
卤牛腱子
很喜欢吃牛肉，卤牛肉一次卤好可以吃的久一点，拿出来直接吃就行。很方便。上班带饭也很方便。
用料：
1000克牛腱
适量盐
适量（不喜欢可以不放）花椒
1个草果
适量茴香
2片香叶
五根葱
两个八角
若干姜
一块桂皮
适量生抽
适量柠檬草
适量孜然
一个猕猴桃
适量醋
做法：
把牛腱子切块然后泡水，最好可以泡一晚上祛除血水。中途要换水。换个两次就好了。
牛肉跟冷水一起下锅，放生姜片，葱，料酒，醋一起煮。煮开了把牛腱子捞出来放入高压锅倒入开水加入所有的香料最好可以用袋子或者布包好一起放进去，加入生抽，生抽已经有咸味所以加盐的时候一点点就好。然后把猕猴桃去皮整个放进去，我用猕猴桃代替了醋，比较好吃一点，没有就加一点点醋或者几滴柠檬汁也可以哦。盖盖子压半个小时，然后浸泡一夜拿出来切片很好吃哦。
我这次还在牛肉里面煮了鸡蛋，鸡蛋煮好了敲破壳放进去浸泡。味道也很不错哦
这个卤过的汤比较清，我有的时候会用来煮水煮菜吃。我家卤牛肉每次都是新做的卤子。
肉片汤
家里有煮过的肉，可以做回锅肉或者肉片汤。
用料：
适量肉
适量盐
适量淀粉
适量葱姜
适量香菜
适量白胡椒粉
适量十三香
做法：
煮过的肉切薄片。
姜切末，切葱花，香菜段备用。
白玉菇撕成细丝，木耳切丝。
锅中加水烧开，放入姜末、肉片、白玉菇、木耳，撇去浮沫。
也可以加入几粒大枣枸杞，煮五分钟，勾芡，加入盐、十三香、白胡椒粉。
关火，放入葱花、香菜，香油，即成。
红烧带鱼
用料：
1条带鱼
适量葱姜蒜
做法：
把带鱼洗净，两面划刀
加入葱姜蒜片，1勺花椒，2勺料酒，2勺生抽，1勺盐，腌制15分钟。
油温七成下锅炸至金黄，捞出控油备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜片、干辣椒、大料、1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、半勺盐、1勺白糖、1勺蚝油、1勺胡椒粉，炒香加水，带汤汁粘稠放入带鱼炖10分钟。临出锅浇香醋提香，方小米辣和小葱花出锅！
土豆烧排骨
小火炒糖色，两勺生抽两勺老抽，烧任何肉类都不会出错
用料：
排骨
土豆
葱姜蒜
冰糖
八角
做法：
排骨洗净入水烧开焯出血水撇去浮沫再用冷水冲洗沥水。
热锅冷油，放适量冰糖小火慢慢炒化后倒入排骨翻炒。
待排骨微微有点焦放入蒜瓣姜片八角葱白炒香，一次加入足量的水淋入两勺生抽两勺老抽大火烧开转小火慢炖40分左右。
放入土豆块继续炖15钟，收汁装盘，洒上葱花或白芝麻。