xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
妈妈秘制黄豆酱
用料：
1000克黄豆
按喜好适量(也可以不放)小米椒
一大勺黄豆酱
1000克番茄
200克盐
按喜好适量(也可以不放)姜
按喜好适量(也可以不放)香菇
按喜好适量(也可以不放)瘦肉或牛肉
100克芝麻
适量味精
一大勺生抽
一大勺白醋
按喜好适量(也可以不放)白酒
做法：
黄豆煮熟后再用油把水分炸干
tips:黄豆提前泡上会更好煮喔
准备小米椒碎，香菇丁，姜末
把剁好的肉末炸一下，如果不放肉可省去这一步
肉炸的差不多之后可以倒入切好的小米椒碎，香菇丁，姜末，炒香放番茄，放盐，味精，生抽，白醋。(油不用倒出来，如果不放肉也要用这么多油来炒，油不要太热，否则会发黑)
炒成这个状态，放一大勺黄豆酱增香
放炸好的黄豆
半成品如上图😊(其实这样也可以吃)
为了更好吃，可以炒一些白芝麻放进去
成品就是这样啦！
白酒的作用可以增香，也可以在密封装瓶时倒一点在上面，不容易变质。
家常黄鸭叫
关于做菜放油、盐这事吧，还是根据个人的口味来的，如果非要有个精确的配比不现实。平时邀上三五好友往家里一坐，随意做一桌原汁原味的家常小炒，大家都觉得好吃，便已是很好的了。
      也永远记得父亲曾说过的那句话：吃不腻的永远都家里的那些平常菜。
       今天奉上这道带汤的黄鸭叫，是因为本身刺不多，鱼汤好喝，尤其是鱼汤泡饭。学会做，其他的鱼也不在话下。
用料：
5条黄鸭叫
六片姜
2个小红椒
4汤匙油
少量盐
几片紫苏叶
2根大蒜
2根芹菜
做法：
稍多一点的油入锅烧热，一条条下鱼煎，注意安全，不要被油溅伤。
煎至金黄后，关小火翻面煎另一面，开中火，然后撒盐，注意每一条鱼从头至尾都均匀撒上，这是鱼肉入味的关键一步，而且后面的操作也不需再加盐。感觉另一面煎得有点焦后，下姜片、小红椒，倒入清水，也可以用纯净水，水要没过鱼。
盖上锅盖，开大火烧。
大火烧至五分钟的样子，改中火烧，直至鱼汤少三分一，开盖下紫苏叶继续烧三分钟。
临出锅时放其他配料
出锅盛碗，OL
鲜榨玉米汁
用料：
2根水果玉米
150毫升牛奶
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
玉米洗净，放入锅中煮熟。高压锅一般10分钟可以。
煮好的玉米，用小刀将玉米粒切下备用。
将切下的玉米粒放入搅拌机（豆浆机）中，加适量纯净水搅拌。直至看不到小颗粒，玉米汁粘稠细腻为止。然后将打好的玉米汁过滤，滤出渣渣。也有不过滤的，但个人觉得过滤后口感更好。
滤好的玉米汁加入牛奶和蜂蜜，就可以喝了。添加多少依个人口味。
消灭红枣@低糖枣糕→小烤箱版@简单好做
怀孕七个月容易贫血，医生建议多吃些红枣，变着花样来吧，记录下自己的劳动成果，你也秀一下呀😉
用料：
120克红枣
4个(净重约150克)柴鸡蛋
20克红糖
20克白糖
130克面粉
3克泡打粉
2克小苏打
1克盐
65克玉米油
适量白芝麻
做法：
先处理红枣，剪刀去核
加入没过红枣的水，把红枣煮透，约开锅5分钟
红枣煮透基本不用加水，放料理机加20克红糖打碎，我没打太碎，喜欢这种颗粒感，打好放一边晾凉，称了下枣馅重量约310克
接着拌面粉(面粉120+盐1+泡打粉3+小苏打粉2)拌均匀备用
接下来打蛋，无水无油盆中放4个鸡蛋(净重约150克)+20白糖
打发至能画8字，倒入65克玉米油，再打一半分钟拌均匀
面糊分三到四次，倒入枣泥馅
翻拌均匀
筛入面粉
翻拌均匀，记得翻拌，不要画圈容易消泡，后面就没能蓬松了
倒入烤盘，我的烤盘比较浅，放了一层锡纸，刷油
撒芝麻
放入烤箱，160度40分钟，中间换2次方向烤的均匀些
出炉
松软
酸奶草莓麦芬
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：10个
用料：
1个鸡蛋
220g酸奶
70g玉米油
220g草莓
2g香草精
260g低筋面粉
90g细砂糖
5g泡打粉
3g小苏打
2g盐
做法：
鸡蛋、酸奶、玉米油和香草精放进搅拌碗里，充分搅拌均匀备用。
低筋粉中加入细砂糖、泡打粉、小苏打和盐，充分拌匀。再加入切成丁的草莓，翻拌均匀。
将搅拌好的液体倒入混合的面粉中，抄底翻拌，拌到还能看到少量干面粉的时候就停手。
用勺子将拌好的干面糊放进蛋糕纸杯里，放到9分满。然后把烤盘放进预热好的烤箱中层，190度上下火，烤15到20分钟就好。
苏式椒盐月饼
用料：
油心
54克低筋面粉
27克猪油
油皮
3克细砂糖
36克水
80克中筋面粉
27克猪油
馅料
54克黑芝麻
24克腰果
60克糯米粉（熟）
24克糖粉
15克蛋清
60克猪油
24克葡萄干
4克味好美椒盐
做法：
和油心，把低粉和猪油混合成团就可以了
包好了放冰箱松弛15-30分钟
和油皮，混合成团后
放冰箱松弛15-30分钟
和馅料，腰果捣碎，葡萄干洗干净擦干水分，放味好美椒盐
糯米粉小火炒熟
放入馅料中放猪油和蛋清混合均匀
用手揉成团
按比例分成团
油皮按扁包裹油心
用手的虎口处一点点收口最后包紧封口
油皮包裹油心松弛10分钟
第一次擀开厚度
3mm厚度
卷起
松弛15-30分钟
第二次擀开大约
3mm厚
卷起松弛15-30分钟
从中间压下去两边按像中间，擀开
包馅料
用虎口处来协助
一定要把收口处按紧
压一下，盖上印章可以不用，可以不用
烤箱预热160度20分钟
烤好的椒盐月饼🥮
层次丰富的苏式月饼就做好啦
宝宝玉子烧
用料：
1个鸡蛋
15ml奶液
3朵西兰花
1块三文鱼泥
做法：
西兰花煮熟和三文鱼泥一起制成长方体
蛋液和奶液一起打散打匀
平底锅开最最小火，倒一半蛋液到平底锅中，尽量使蛋液成长方形，把准备好的三文鱼西兰花泥放在一头，在蛋液刚开始凝固时（上面仍然是液态）开始卷，卷成一个长方体
倒入剩下的蛋液，再卷一次
将长方体翻面，等待10秒，出锅
切成厚块，摆盘，宝宝可以吃了
酸菜土豆粉
用料：
500土豆粉
250酸菜
100葱花
100辣酱
做法：
第一，往锅里放油，油温火候合适了，放少许辣酱炸一分钟。
第二，放葱花炸到金黄
第三，放酸菜炒两分钟，最后把土豆粉倒进去。
银耳雪梨红枣枸杞糖水
秋季养生，滋润养肺
用料：
半朵银耳
1个梨
20粒枸杞
15颗红枣
250克冰糖
做法：
1:用水泡发银耳撕碎
2：雪梨切块
3:放水煮30分
红烧鸡翅根
用料：
鸡翅根
葱，姜，蒜，花椒
生抽，料酒，黄酒
白糖，盐
喜欢吃辣椒的可以准备点辣椒
做法：
先将鸡翅根放在清水中煮八到十分钟，颜色变了就捞起来。
倒油，油烧到八成后就放入葱，姜，蒜，花椒，喜欢辣一点可以放点辣椒，然后放入鸡翅根。
随后调汁，生抽，料酒，黄酒，白糖，盐，加点清水。倒入锅中，延锅边倒。水烧干后就可以了。
萨其马
女儿喜欢 家里常做的零食 作为一个家庭主妇 零食短缺告急 必须补给 哈哈
用料：
2个鸡蛋
160g高筋粉
30g水
60g糖
120g麦芽糖
30g蔓越莓
1g泡打粉
1g小苏打
适量芝麻
做法：
把高筋粉和泡打粉和小苏打混合均匀 过筛 然后把鸡蛋打散 和到面粉里 揉成面团 醒发20分钟 然后擀片切成小条
锅里下油 油热后加入面条 炸制金黄捞出
把糖 麦芽糖、水、油 放在锅里小火 熬至115度 也就是冒密集的泡时下入炸好的面条 蔓越莓 芝麻 翻炒均匀 出锅放进模具按平 晾凉 切开 即可
奥利奥双芝士蛋糕 Oreo Double Cheese Cake
宝贝女儿生日，弄了她爱吃的Cheese Cake， 这蛋糕已作了N次，品尝它最佳时间是48小时之后。 本打算把它打扮得美美的，好让我的她惊喜一番。 怎么料到出来的效果惨不忍睹，烘出来的蛋糕表面裂得可怜。 
为了表示自己‘除非对战 绝不屈服’的精神，今早立刻去买材料抢救这残局， 出来的效果味道也不错，取了一个好听的名字，(Baked with baked-free) Oreo Double Cheese Cake。 这小小的失误， 能有个不同凡响的新食谱也应该是件好事. 哈哈
用料：
成分（烤部分）Baked portion
300g奶油芝士 Cream Cheese
70g白砂糖 Castor sugar
2 teasp柠檬汁 Lemon Juice
1 teasp香草精 Vanilla essence
1/4 teasp杏仁精华 Almond Essence
3蛋黄 Egg yolk
30g面粉 Plain flour
70g新鲜的奶油（ 35 ％ ）  Fresh whipped cream (35%)
3粒蛋白 Egg white
40g细砂糖 Castor sugar
50g奥利奥饼干（ 1/4大小） Oreo Cookies (1/4 size)
成分（不需烘焙芝士蛋糕部分） Ingredients (Non baked portion)
250g奶油芝士，室温 cream cheese, room temperature
120ml鲜奶油（或35 ％鲜奶油） heavy cream (or 35% whipping cream)
2tbsp牛奶 milk
60g糖 sugar
50g酸奶 sour cream
2tbsp柠檬汁 lemon juice
1tbsp鱼胶粉 gelatine powder
1tbsp朗姆酒（可选）  rum (optional)
饼底部成分 Crus Ingredients
150g奥利奥饼干（碎）  Oreo cookies (crushed)
40g无盐黄油 Unsalted butter
1Tbsp蜂蜜 Honey
做法：
芝士蛋糕做法 Baked Cheese cake method
1 。把奶油芝士放入搅拌机用中低速打大约5分钟

1. Use beater & beat cream cheese at medium-slow speed for 5 mins
2 。慢慢的加入幼糖用搅拌器打至滑（大约5分钟）
2. Add in sugar slowly. Scrape the sides of the mixer & beat for 5 mins
3 。加入柠檬汁及香草香精- (大约1分钟)
3. Add in lemon juice & vanilla essences – beat for 1 min.
4 。慢慢倒入蛋黄（另外3分钟）
4. Pour in the yolk slowly & beat for another 3 mins
5 。添加面粉和拌匀。
5. Add in the plain flour & just mix well
6 。蛋白加入糖打至粗泡偏湿
6. Beat egg white & sugar till soft peak.
7 。分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀。
7. Fold in the whipped cream & egg white separately and then add into the cream mixture.
8 。放一些Oreo 饼干在混合物里。
8. Add some Oreo cookies into the mixture.
9 。烤箱低层放深盘，加水至模具3/4处，烘140'C约1小时
9. Bake in Baine Maria 140C for about 1hr
不需烘焙芝士蛋糕部分做法 Non baked portion method
1 。在一个搅拌机，打奶油芝士直到蓬松。加入糖，打至轻和滑（大约5分钟）奶油。
1.	In a mixer, beat the cream cheese until fluffy. Add in sugar, beat until light and creamy， about 5 mins.
2 。添加酸奶，鲜奶油，牛奶和柠檬汁，打至结合为止。
2. Add sour cream, heavy cream, milk and lemon juice, beat until well combined.
3 。以中火加热混合物直到它开始有泡沫在锅里为定。从火上移开。加入明胶，搅拌直到完全溶解。放冷至室温。
3. Heat the mixture in a saucepan set over medium heat until it starts to bubble. Remove from the heat. Add the gelatine and stir until it is completely dissolved. Let cool to room temperature.
饼底部作法
1 。融化黄油在平底锅和添加的所有成分及炒至香
Crust Method
1.	Melt butter in a pan & add in all the ingredients &
2 。轻轻地混合在一起然后把混合物压在9 “模具的油纸上, 放入冰箱里。
2. Mix all together & press lightly onto 9” round cake tin lined with Parchment paper (bottom & side)， keep into the fridge.
装配做法（ 9'寸模具）
1 ）切烤芝士蛋糕，并转移至9英寸饼底的可移动模具。
Assembly (9’ inch mould)
1)	Cut the baked cheese cake and transfer to 9 inch Crust lose based mould.
2 ）在烤芝士蛋糕的顶部倒入不需烘焙芝士蛋糕混合物。撒上奥利奥Oreo饼干 Oreo（可选）。把混合物弄均匀。放蛋糕在冰箱至少24小时或最好48小时。
2)	Pour the mixture on top of the baked cheese cake. Sprinkle Oreo biscuit (optional).on the mixture, level the mixture smoothly. Chill cake at least 24hrs or the best 48 hours.
3 ）布置您自己的装饰。完成！
3)Set your own decoration. Done
香料煎鸡腿
用料：
去骨鸡腿
肉类咖喱粉
盐
黑胡椒
百里香
葱蒜
做法：
鸡腿肉去骨，放咖喱粉，少许盐，少许黑胡椒，少许百里香，少许酸奶腌制
平底锅倒油，放蒜片、一小段葱煎至焦黄
鸡皮朝下放入锅中，煎至金黄翻面，煎熟起锅
醇香巧克力蛋糕（君之配方）
这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕，里边点缀的巧克力豆让蛋糕的口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕，一杯香浓咖啡，下午茶搞定！

参考分量：小号纸杯12个
用料：
85g低筋面粉
20g可可粉
90g黄油
70g细砂糖
80g鸡蛋
2.5ml泡打粉
45ml全脂牛奶
50g烘焙用巧克力豆
做法：
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器至质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
分5次加入打散的鸡蛋，每一次加入后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。加完鸡蛋的黄油呈蓬松细滑的状态，不会油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。
加入牛奶，牛奶只需倒入碗里即可，不要搅拌。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀成湿润的面糊。
将巧克力豆倒入面糊里拌匀，即成蛋糕面糊。
将面糊装入裱花袋，挤入放了烘焙油纸托的模具里。如果不想鼓得太高，挤6、7分满即可；如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8、9分满。
将模具放在烤盘上，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤18分钟，烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了。
面糊挤满的程度决定蛋糕烤好后的高度，左边的是6、7成满，右边的是8、9成满。
木糠水果盒子
用料：
200克奶油
20克细砂糖
1只凯特芒果
3片消化饼干
做法：
切芒果，凯特芒果比较大，把芒果切成一小块一小块。将消化饼干放入保鲜袋捏碎。这些准备工作做好后，打奶油，按照奶油的10%比例放糖、也可少放点，因为消化饼干比较甜，成熟的凯特芒果也很甜。
奶油打发好以后装入中号裱花袋，然后盒子底部铺一层木糠，挤一层奶油然后码一层芒果。多了点奶油，又随便挤了点。
参鸡汤 韩国
韩国人喜欢以热制热 夏天也要好好的补补
用料：
80克糯米
6颗红枣
1根或者2根人参
20颗枸杞
1只（500-750克）童子鸡
6瓣蒜
适量盐
3根葱
10片姜
5颗板栗
8克黄芪
做法：
把鸡肚子里的东西全部掏出来 清洗干净 滤干水份 准备2勺盐 均匀的把鸡涂抹一遍 
糯米提前一小时侵泡 泡好滤干后放一点盐 鲜鸡汁 1小勺料酒和1勺油拌匀备用
洗好备用
先放红枣 板栗和蒜头各1颗
再放糯米和一半的枸杞
糯米放到8-9分满时（不能过满 煮时米会膨胀 ）放入人参 最后再放红枣蒜头板栗
把尾部鸡皮刀破一小口 鸡腿穿过 再用牙签封紧剩下的口
锅内先放入生姜 蒜头 葱
水漠过鸡 将剩下的食材倒入
到2勺料酒 2勺盐
大火煮沸 抹去汤面的浮沫
转中小火炖1-1.5小时（根据鸡大小调整）放胡椒粉 葱花 出锅
鸡肉非常嫩滑了 用勺子破开 
配上泡菜 开吃
炸薯片
用料：
2个土豆
300克食用油
10克盐
做法：
土豆切薄片，放水中冲洗，把淀粉洗掉。
锅中放水，起泡后放入土豆片。
煮至透明状捞出，控干水分。
油温冒烟后放入锅中炸，复炸一遍，变色变脆捞出，装盘  撒盐。
面包干
用料：
适量面包
适量黄油
做法：
黄油放到小铁碗里，烤箱180度，融化成液体即可取出。
面包切成条状，最好截面都是平的，蘸取黄油，选一面轻轻蘸一层即可，黄油面朝上放入垫烘焙纸的烤盘，上下火180度烤18分钟，取出烤盘，把面包条侧面朝上，烤5分钟即可。
超鲜嫩多汁，好吃到舔手指的脆皮蜜汁烤鸡#美的华凌烤箱
想要烤鸡做出来鲜嫩，只需要一招！同样适用于鸡腿，鸡翅哦！这个烤鸡可以说是我吃过最好吃的烤鸡了，撕腿肉的时候汁水爆出，一口咬下去，鸡皮酥脆，满口汁水，真的超级鲜嫩！一只3斤的鸡🐔瞬间就被消灭掉了！腌制方法借鉴于Amanda。啤酒盐水腌制出来的鸡肉没有腥臭味，鸡肉鲜嫩又多汁。

这次烤鸡用的烤箱依旧是我的新宠美的华凌风炉烤箱，真的是越用越喜欢它，风炉平炉模式随意切换，还可以不断升级，犹如时时刻刻都拥有一台新烤箱🤣🤣
	
🍃食材：鲜鸡1500g左右，清水400g，啤酒100g，生抽30g，盐30g，糖15g，香叶5片，八角2个，黑胡椒适量，蜂蜜1大勺，生抽1小勺（刷鸡用料汁）
1️⃣鸡处理赶紧，去掉鸡爪鸡头鸡脖子。锅中倒入清水啤酒、生抽，糖和盐搅拌均匀，放入大蒜八角香叶煮开放凉。
2️⃣处理好的鸡放入保鲜袋，把放凉的盐水倒入袋子内密封好放入冰箱冷藏腌制一晚。
3️⃣腌好的鸡取出涂抹上适量黑胡椒粉，放在烤网上，烤盘内铺好锡纸放入柠檬片和自己喜欢的蔬菜，烤箱提前预热，烤全鸡模式进行烤制。
4️⃣生抽蜂蜜混合搅拌均匀，最后10分钟取出烤鸡全身刷上料汁再次送入烤箱烘烤结束即可。
	
🧚🏻‍♀️盐水可以使鸡肉更加鲜嫩，不可省略。
[吐舌头H]普通烤箱可以预热之后230度进行烘烤35分钟，具体还要根据自己烤箱实际温度进行调整烘烤时间。
🤣腌制的时候还可以放点百里香，烘烤的时候撒点迷迭香会更棒，我没有，就没放。这个烤鸡你们真的要收藏，好吃到爆！
用料：
1500g鸡
盐水：
30g生抽
400g清水
100g啤酒
30克盐
15克糖
5.片香叶
2个八角
1大勺蜂蜜
适量黑胡椒
1小勺生抽
做法：
鸡处理干净，去掉鸡爪鸡头鸡脖子。锅中倒入清水啤酒、生抽，糖和盐搅拌均匀，放入大蒜八角香叶煮开放凉。
处理好的鸡放入保鲜袋，把放凉的盐水倒入袋子内密封好放入冰箱冷藏腌制一晚。
腌好的鸡取出涂抹上适量黑胡椒粉，放在烤网上，烤盘内铺好锡纸放入柠檬片和自己喜欢的蔬菜，烤箱提前预热，烤全鸡模式进行烤制。
4️⃣生抽蜂蜜混合搅拌均匀，最后10分钟取出烤鸡全身刷上料汁再次送入烤箱烘烤结束即可。
	
超级香
鸡皮超级好吃！
满满的汁水
成品
成品
雪山乳酪包（轻卡配方）
很是喜欢奶酪，又怕大块奶油奶酪不好保存，于是买了很多小块的三角奶酪，发现口味也是超赞，迫不及待做了奶酪包，这次的奶酪包和传统造型相比在外观上做了一些调整，整体低油低糖，夹馅配方添加了卡仕达，和纯奶酪相比没那么腻口，热量也降了很多。喜欢奶酪包又怕长肉肉的妹子可以试试这款。
用料：
#面团
200克高筋面粉
150克牛奶
2克盐
2克酵母
15克细砂糖
15克黄油
#乳酪卡仕达酱
2个蛋黄
15克细砂糖
150克牛奶
15克低筋面粉
50克小三角奶酪
#表面装饰
适量全脂甜奶粉
做法：
鸡蛋2个分离出蛋黄。

（一个蛋黄的重量基本在15-18克之间，两个蛋黄总重大致为30-36克，在这个区间内都是可以的，不必龟毛。）
加入15克细砂糖。
用蛋抽搅打均匀。

（打匀就可以，没必要搅打至砂糖溶化哈~）
筛入15克低筋面粉。
轻轻搅拌至无干粉颗粒的顺滑状态。
150克牛奶加热至沸腾，一点一点倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

（注意一定要慢慢地、一点点倒，不然蛋黄会被烫熟）
倒完之后的蛋奶液。
蛋奶液过筛后倒回奶锅。
小火加热并不停搅拌。
直到蛋奶液浓稠并沸腾冒泡，一冒泡就立刻离火，将奶锅坐到冰水中冷却，冷却过程中也要不停搅拌。
卡仕达酱冷却后装入碗中，盖上保鲜膜密封保存，注意保鲜膜要贴着卡仕达酱表面。至此卡仕达酱就做好了。
50克小三角奶酪（大概3块的分量）微波炉加热30秒使其软化，取出搅打均匀。
加入100克卡仕达酱搅打至顺滑。（之前有人问多余的酱怎么办，还能怎么办，吃呗！空口吃酱的乐趣你懂的！）
装入裱花袋备用。
面团材料后油法揉至出薄膜。
注：后油法——揉面的时候先不加黄油，等到面团揉到光滑出筋，再加入软化黄油继续揉至出薄膜。
不必基础发酵，直接分割成6份。
放入6寸戚风圆模。注意如果不是不粘模具，比如我用的这款，一定要在底部和侧面涂油，黄油玉米油都可以。
最后发酵至满模。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，25分钟。
烤好后取出晾至温凉。
顺着接缝切开。
看看切面，牛奶面包很是松软。
每块面包从顶部向下再切一刀，最下面不要切断。
切口里挤入奶酪馅。
酱酱很多，可以多挤一些。
依次做好6块面包，再重新摆在一起，顶部筛上甜奶粉。OK！
小三角奶酪就是这样滴~
柠檬汁
一日之计在于晨，一年之计在于春。
一夏之际在于柠檬汁！
用料：
1个柠檬
适量克糖
1碗水
做法：
洗好柠檬。
柠檬去头去尾。
取3块柠檬。
接一碗水
挤一些柠檬汁到水里。
柠檬也放进去。
据个人口味加入糖。
搅拌
完成！
红烧羊排（经典蒜香）
小的时候我是一点羊肉都不碰的，那时候父母做蔬菜生意，记忆中的冬天总是会把人鼻子冻的通红，风刮在脸上真真是体会到了刀割一般，而不像现在冬天来了并没有多大感觉。

    父母经常会和市口卖羊肉的老板买点熟羊肉顺便要一点羊汤，回来加上葱姜蒜炖成香气馥郁的羊肉汤，出锅前撒上满满的一把葱花，用他们的话来说就是：喝一碗浑身都暖起来了！

    不吃羊肉的习惯直到遇到老公后就改变了，他超级喜欢吃红烧的羊肉（吃肉狂魔），每次去饭店必点这道菜，百吃不厌。于是这种坚持不懈的吃肉精神深深地影响了我，把我这种不吃羊肉的人连带着加入吃羊一族从此深陷其中不可自拔哈哈。

    人真的很奇怪，小时候不爱吃的许多菜长大之后甚至成为自己的最爱（香菜、胡萝卜、羊肉、生姜。）

    我的做法突出了蒜香，羊肉的鲜香裹挟着青蒜的香气，送入口中，软烂的羊肉配合着舌底泛出的幽幽蒜香，令人回味无穷。
用料：
两斤羊排
4根胡萝卜
5根大蒜
4片生姜
一小块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
一小勺盐
一小把花椒
1片桂皮
一勺白酒
做法：
    市场买回的生羊肉放入冷水浸泡，半小时后倒出血水，重新浸泡半小时清洗干净。

    羊肉冷水下锅，加入三片姜片，一片桂皮，一小把花椒，一勺料酒，开始进一步去除血水及杂质。

    煮出浮沫后将羊排捞出清洗干净。
    锅中重新加入清水，重新炖煮，第二次炖出的汤汁可用来做汤底。我加了两颗红枣，可以忽略。
煮出适量的羊汤待会备用。
6、锅中放少许油，加入冰糖熬制融化，放入青蒜梗和羊排用小火不断翻炒，慢慢煎出底油。煎底油时要有耐心哦～（吃起来更香）
    煎出适量的底油后，在中间放入切好的胡萝卜，翻炒片刻。
    胡萝卜翻炒的时间不宜过长哦
    两勺生抽，一勺老抽。勺子大小就是最常见的瓷制勺啦～
    将熬制的羊汤倒入翻炒好羊排中，大火烧开，盖上锅盖小火慢炖。
    加入一勺盐和切好的青蒜叶继续焖主。
收汁儿（｡ò ∀ ó｡）
附成品图。
清炒小油菜
每顿饭都少不了青菜的我，一定有各种快手方法😛
用料：
10棵油菜
适量油
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
蒜拍散
热锅冷油下蒜，炒至蒜微微变色
加入摘好洗好的油菜，滴入几滴生抽
翻炒均匀，油菜微软时加入盐
炒匀后出锅
草莓雪梅娘
雪梅娘是一款冰雪可爱的甜点，粉嫩剔透的柔软外皮包裹着软滑的果香忌廉，无论外表还是内涵都宛如一位清丽含羞的少女，令人垂涎！
用料：
50克糯米粉
10克黄油
90ML牛奶
15克玉米淀粉
40克糖
做法：
糯米粉50克，玉米淀粉，牛奶，糖全部倒在一起，调成无颗粒粉浆
有点稠哦，不过没关系，大火蒸15分钟
蒸好的样子，趁热加黄油
揉光滑后放保鲜膜冷藏30分钟
冷藏好的面团分小份
用擀面仗擀扁
面皮中间挤入奶油
放上草莓
再挤一些奶油把草莓包住
捏包子一样包好
反过来放在纸托中
草莓酸的，奶油甜的，搭配起来好吃不腻
下次再试下其它水果，一定会更棒
夏日甜品~奶酪木糠杯
用料：
2包奥利奥饼干
1块自制奶酪
1个芒果
1个苹果
做法：
准备好所有食材
奥利奥饼干去掉夹心，用料理机最小孔摇成粉
这个工作可以交给小朋友做，手摇料理机非常好玩
取一个小杯子，一层饼干，一层奶酪，一层水果
小馋猫，边做边吃
认真做美食的小厨师真帅
最上面一层奥利奥饼干粉，放上一朵薄荷叶装饰
好吃的盆栽
夏天吃超爽。小朋友特别爱吃。用奶酪代替奶油更健康，更营养
简单不易碎的美味家常煎豆腐
豆腐滑嫩可口，煎出完整的豆腐是这道菜的关键，但是很多小主们煎豆腐总是粘锅，要么易碎，很是让人头疼，小编煎的豆腐目前为止都算成功的，今儿个将自己的方法分享给大家，家里有不粘锅的用上不粘锅，没有不粘锅的，在锅底部拿姜片抹一下，然后开中🔥下切好的豆腐慢煎，起先不要用锅铲，煎一下下晃动豆腐，豆腐可以来回移动，就说明你豆腐的一面已经成功了。
用料：
一块豆腐
一根红辣椒
一根青辣椒
两瓣蒜
少许克盐
一勺生抽
少许生粉
做法：
青红辣椒切丁、蒜切好，另外拿个碗调需要滚豆腐的料汁，碗里放入（盐一小勺，白糖少许，生抽一大勺，少许清水，100-150g左右，水别太多，不然料味道太淡，生粉或者玉米淀粉少许）拌匀备用。
豆腐提前盐水浸泡几分钟，四周按按变紧实些，然后横三竖三切片，可以按你自己喜欢的厚度去切片，不要太薄就行。
切好后放入不粘锅煎至两面金黄，慢慢等待，别急，喜欢老一点的时间可以煎长些，加汤滚起来很到位哦。😛
煎至两面金黄，盛盘备用。是不是美美哒😉
锅内放入大蒜爆出蒜香味，我这人大大咧咧，蒜随便一切的，你们可以切细小些。
蒜爆香后，倒入之前切好的青红辣椒炒1-2分钟，炒好后，加入之前煎好的豆腐和汤汁让它滚个1-2分钟入味，滚的时候可以尝下咸淡如何，根据口味适当调整，起先调汁时，盐情愿少都不能多，咸起来没法拯救，淡了咱们可以再加。
汤汁变浓稠后收汁，装盘，一盘美味的家常煎豆腐就完成了，这玩意，阔以一口气干一盘😋来试试吧。
银耳红枣莲子汤
用料：
一大朵银耳
12颗红枣
25克莲子
350克冰糖
3000克水
做法：
1、先把银耳泡水，泡发后把它的蒂去掉，稍微撕下小片一点
把所有的材料都倒入电高压锅压40分钟就好啦
柠檬膏
用料：
2个约200克柠檬
400克冰糖
1个隔水炖锅
做法：
柠檬洗干净，大块老冰糖最好砸碎了用，可以节省空间。柠檬与冰糖的比例是1：2
将柠檬去头去尾，切约
5厘米厚度，一定要将柠檬子去掉，不然熬出的膏会有苦苦的味道！
一层柠檬一层冰糖这样放进炖锅中，盖好盖子用保鲜膜将盖子封好，避免进入水蒸气。放入蒸锅隔水炖12小时，每四个小时打开盖子搅拌一下，怕底层糖融化不了。记住所有的食材加器械都要无油无水，这样熬出的柠檬膏才能保存长久。
这是熬制12个小时的膏体，诱人吧！
每天早晨起来冲一杯即润肺又止咳，你也来试试吧！
鸡蛋汤面
七夕一个人带宝宝在家
家里只有挂面和鸡蛋
随便做做
简单好吃又营养
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
少许盐
几根小葱
做法：
1.水开了放挂面打入一个鸡蛋
2.西红柿切块放入水中
3.煮三分钟左右就熟了舀出来
一夜渍····糖醋藠头
藠头在开水中焯烫后再过凉水，将红糖、醋、生抽倒入玻璃腌菜罐中，放入藠头，压上重石盖子，任由渍物在糖醋汁中浸润，入味，口感脆爽无辛辣味。有了这个玻璃罐和这种做法，想及时吃上开胃果蔬这就方便多了。
用料：
200克藠头（去掉根须）
6克盐
60克红糖
30克镇江香醋
6克生抽
做法：
藠头剪去根和须，洗净沥水，加盐腌
制3个小时
在开水中焯烫一分钟，捞出过一下凉
水（纯净水）
红糖切散放入玻璃罐中，加醋、生抽
搅匀即成糖醋汁，倒入藠头，压上盖
子，头天中午浸润，第二天早饭可
食用
下稀饭，酸甜适中，脆嫩，开胃
发面糖饼
听说发面糖饼和大蒜更配哦！
用料：
面粉
糖
安琪酵母
冷水
热水
豆油
做法：
用安琪酵母和面发酵，大约三个小时就好。面团有气泡，膨胀就是发好了！
有刀切同等的小面团！
用擀面杖将切好的面团擀成面皮！
下油锅有气泡鼓起，成金黄色就是好了！就可以吃了！软软的！
10分鐘吃到和風鰻魚冷面
不想出門翻翻冰箱
平時可以儲存在家裡隨時可以作
用料：
1条鳗鱼
60鰹魚醬油
少少山椒粉（山葵粉）
少少香鬆（沒有也行）
做法：
可以選日式冷面，細免其實都可以，這裡用的是龍鬚面（超市找不到，煮的時候注意時間、冰鎮之後還是很適合的）
超市浦燒鰻魚（平時冷凍著可以放很久）
調料很簡單  芥末（辣根）、鰹魚醬油、山椒粉（撒鰻魚上、沒有也行）香鬆（沒有也可以）
平時鰹魚醬油放冰箱..剛買回來不夠冰只好去陽台撈幾把雪來冰鎮
水滾之後放細面、大概幾十秒厚放第一次水、水滾了之後再放一次滾了就可以了
大概3分鐘後煮好面
冷水或是冰水沖至涼
沾碗上抹芥末
準備醬汁
鰻魚連外包裝沖水解凍
建議協切（都可以）
稍微將切好的鰻魚分開
微波加熱一分鐘
準備山椒粉
灑上山椒粉（有會比較香味道更好、日料店一般都會有）
冷卻的冷麵瀝水灑上少許香鬆
冷沾麵+熱鰻魚 美味
全家都能喝的补肾增高汤
天越来越冷，就想来点抗冻又美味的食补，补肾是基础，肾好腰好腿好全身都好😂😂😂
用料：
半只土鸡
15克三七
10克西洋参
10克海马
5粒红枣
10粒桂圆肉
10克枸杞
做法：
备齐以上所有药材
PS:用了超大红枣，怕太甜，所以放了4颗，小的可以放8颗。
海马打成了粉，所以接下来我把它放进了小布袋。
土鸡切块，水汆一遍，去血水，洗干净。
加入除枸杞外的所有药材，水加至9分满。
大火煮开后转中小🔥煮40～60分钟，后加入枸杞，再煮5分钟。
关火，即可享用。
这味道真的是不可思议的赞，盐都不需要。三七和西洋参的甘，在嘴巴里久久不散，超舒服的。不仅补肾、增强免疫力，还能增高哟，效果杠杠的！
蛋黄酥（蛋挞皮版）
用料：
适量黑芝麻
250克（25克*10）豆沙
10个咸蛋黄
1个鸡蛋
10只蛋挞皮
做法：
蛋挞皮先冰箱里拿出来软化待用，烤箱上下火180度预热咸鸭蛋黄放入烤盘烤10分钟左右，出油即可
把准备好的豆沙分成10份，一份25克
把咸蛋黄包进豆沙里面
再包上蛋挞皮
鸡蛋打散，涂蛋液
撒芝麻，我家黑芝麻用完了，所以我用的普通芝麻
放入烤箱上下火烤20分钟即可
哒哒哒哒，香喷喷的蛋黄酥出炉
自制各种馅料各种类型的月饼教程集锦
自制各种馅料各种类型的月饼教程集锦。

每个方子给出的材料做出的月饼个数不同，可以按需选用。
用料：
克中筋面粉
克花生油
转化糖浆/蜂蜜
枧水/碱水
馅料
做法：
各种月饼馅料：红豆沙/绿豆沙，白莲蓉/红莲蓉，豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄，香芋馅，椰蓉馅，板栗馅，紫薯馅，红薯馅，奶黄馅，水果馅（凤梨馅，哈密瓜馅），坚果五仁馅，黑芝麻馅，金腿五仁馅，榨菜鲜肉馅，椒盐馅，藤椒牛肉馅，冬翅馅，流心馅料…
各种类型的月饼：广式月饼，苏式月饼，京式月饼，冰皮月饼，桃山皮月饼，水晶月饼…
手工咖啡月饼馅
作者：食尚先生王森
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/112429/
教程发布时间：2011-10-28
晶莹剔透的冬蓉馅（冬翅馅）
作者：爱烘焙的时光
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105907633/
教程发布时间：2020-09-13
冬蓉(用于月饼蛋黄酥)【冬翅蛋黄月饼】
作者：轻飞201611
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105891434/
教程发布日期：2020-09-02
青瓜酸奶慕斯
如何把一颗青瓜用到极致？
做一个通体透绿的青瓜酸奶慕斯吧！
把青瓜皮作为色素来源，
更增加了不可多得的天然膳食纤维。
天然的绿色最是人畜无害，
十足的清新派，
活泼的口味与爽快的口感
搭建出完美的“后夏日风情”。
趁着秋老虎还没走，
趁着叶子还在烈日下绿着的时候，
再让自己“吃瓜”爽一次吧~
用料：
青瓜戚风蛋糕底
120g牛奶
98g无盐黄油
136.8g低筋面粉
172g蛋黄
100g全蛋
80g青瓜汁
118.4g砂糖
248g蛋白
适量柠檬汁
酸奶慕斯
150g酸奶
25g糖粉
80g芝士
30g牛奶
5g吉利丁
200g稀奶油
青瓜皮汁
50g青瓜皮
50g纯净水
青瓜果冻
50g青瓜皮汁
5g吉利丁
适量酸奶
青瓜慕斯
180g青瓜果泥
8g砂糖
10g吉利丁
15g蛋白
5g砂糖
8g纯净水
25g砂糖
200g稀奶油
5g柠檬汁
做法：
在制作蛋糕胚之前，先将烤箱预热：
    上火—190℃
    下火—170℃
接着取一个烤盘刷油铺油纸
.准备工作完成后，取一个大盆，把低筋面粉过筛
然后将牛奶、黄油倒入厚底锅内，煮沸
煮沸后，冲入低筋面粉中。
用手持打蛋器快速搅拌均匀
接着分三次加入蛋黄和全蛋，搅匀之后再加入下一次
.之后加入青瓜汁搅拌均匀
砂糖蛋白
使用中高速将蛋清打至七成鸡尾状。
然后将蛋白霜和蛋黄糊混合
然后将拌好的面糊倒在先前铺好油纸的烤盘上
首先，先取一量杯凉水（在夏天最好使用冰水），将吉利丁浸泡其中，大约15分钟左右泡软即可。
将芝士隔水软化
软化后加入砂糖，用手持打蛋器打至顺滑，先放一旁备用
之后加入泡好的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融
接着将牛奶倒入芝士中搅拌均匀
然后加入酸奶搅拌均匀，备用。
将酸奶打至五到六成，浓酸奶状
将做好的慕斯倒入模具内，高大概两厘米左右
青瓜皮和水一起放入榨汁机中，打成汁
加入适量的酸奶，搅拌均与。
调成淡绿色就可以了。
入青瓜酸奶中搅拌均匀。
.然后装在裱花袋中，在模具最底部挤上不规则圆点（如图）
将果泥和砂糖①一起隔水加热至砂糖完全化开。
加入吉利丁，搅拌至吉利丁完全化开，备用
砂糖②，纯净水倒入一个厚底锅中，煮到118℃。
清，砂糖③，倒入一个碗中
用中高速将蛋清打至七成。
接着加入青瓜果泥中，搅拌均匀
然后与果泥混合物混合搅拌均匀
最后加入柠檬汁调味，搅拌均匀
取出先前灌好果冻的模具，在模具内灌上1/2的慕斯
然后在模具侧面贴上一圈黄瓜片
接着将冷冻定型好的酸奶慕斯放在中间，与模具口齐平。
冷冻好后，脱模，然后淋上镜面果胶
放上装饰蛋糕，简单装饰一下，这样一款青瓜酸奶慕斯就完成了。
成品
成品
枫糖蛋糕
之前做戚风总是塌陷，塌到没勇气。总于发现是温度高造成的，低温，低温，低温，重要的事情说三遍。150度30-40分钟，最佳。这个方子刚好三能金盘一盘，烤好可以卷成蛋糕卷，也可以随意切块。
用料：
五个鸡蛋
40克糖
50克植物油
40克牛奶
60克低劲面粉
10克枫糖糖浆
做法：
鸡蛋分蛋白和蛋黄，放在不同的容器里，要无水无油哦。
蛋黄盆里加入低粉，牛奶，植物油，枫糖糖浆，搅拌均匀。葵花籽油没什么味道，有些方子会指明用葵花籽油，我觉得花生油也不错，烤出来有香香的花生味道。
蛋白里挤入柠檬汁，分三次加入白糖，打至硬性发泡。就是提起打蛋器有小尖角。
蛋白分三次切入蛋黄糊中，切入，不要来回搅拌。
烤好了，随便切块还是卷着吃吧。
杏鲍菇香芹西红柿锅
满屋都是西红柿和芹菜的香气～～
用料：
2颗杏鲍菇
1个西红柿
1个甜玉米
1块北豆腐
两小颗香芹
少许葱姜蒜
10g左右盐
油
做法：
豆腐切成方块，用平底锅双面煎
锅里放葱姜蒜、油，锅热后放切好的西红柿、杏鲍菇块，煸炒一会
加水，放切成段的甜玉米、煎好的豆腐，水可以多放一些
煮开后加入切成小段的香芹，咕嘟一会，开锅前加少许盐
放上香菜，出锅啦
清蒸蛏子
用料：
克蛏子
克盐
做法：
长街蛏子洗干净排列在杯子里，上面撒点盐上锅蒸熟。原汁原味，鲜嫩多汁，非常赞。
川上文代的经典巧克力蛋糕
吃之前忘记拍个切面，真的很润很香，非常适合冬天下午茶哦！

原配方是8寸模，6寸用了2/3的材料
用料：
120g半糖巧克力
60g黄油
20g低筋面粉
30g可可粉
3枚蛋
50g砂糖(蛋黄)
50g砂糖(蛋白)
50ml鲜奶油
少许(装饰用)糖分
做法：
六寸圆模，四周抺上份量外的黄油，铺好烤盘纸
巧克力，黄油切碎，隔热水完全溶化
低筋面粉，可可粉混合过筛到烤盘纸
蛋黄，蛋白分离
白砂糖，蛋奶油量好
先用低速打出粗泡，糖分2-3次加到蛋白，打到硬性发泡
搅开的蛋黄分2-3次加到巧克力糊，每次都要拌匀
继续加入淡奶油，搅匀
加混合的粉，翻拌均匀
缓缓倒入烤模，轻轻顿一下，送入预热好的烤箱
165℃，40分钟，出炉后冷却撒糖粉
上一张书上的图，以弥补没有切面图
港式鸡尾包
没有想过要做这个面包，孩子爸爸一直说他做给我吃，经常唠叨说做。今天刚好没事干就让他发挥一下，结果是让我发面做好馅等他做最重要的就是包起来😂😂😂 anyway，超级柔软的一款面包，第一次惊艳到我了。面很软很软，打面的时候让我一度怀疑是不是配方有问题。总之，好吃好吃好吃😋
用料：
面团： 
250g面粉（高低筋都可以）
160g牛奶
30g糖
10g奶粉
3g酵母粉
3g盐
30g蛋液
30g牛油
馅料：
40g糖
40g牛油
40g蛋液
120g椰丝
做法：
面团中除了牛油之外全部混合揉匀至水份被完全吸收。
加入牛油揉至扩展阶段即手套膜。
打好的面盖保鲜膜室温发至两倍大。
准备馅料，这一步可以等面团发酵的差不多快好的时候做。牛油溶化后和其它三种材料混合搅拌均匀放入冰箱冷藏备用（大概15分钟就可以）切记不是冷冻。
发好的面团取出排气，分成均匀的面团，大概6、7个。
分好的面团搓揉成光滑面团后不用醒发，把冷藏室的馅料拿出来分成均匀的相同份数直接包入面团中。
所有面团包好后放入烤箱底部放一大盆刚烧好的热水，醒发至1.5至两倍大。
醒发好的面团扫蛋液，放入预热好的烤箱中180度20分钟。
刚出炉的面包可以扫上糖水或者牛油，颜色和味道更好。
原图
十分钟快手猪颈肉叉烧蛋炒饭
一个人也可以吃好的，快手十分钟吃美味炒饭。以下是一人份的量，多人可以按比例添加。
用料：
1碗米饭🍚
2只鸡蛋
各3片叉烧 猪颈肉
3根葱
适量植物油
适量盐
适量甜辣酱
做法：
猪颈肉 叉烧 切丁；葱洗净切葱花；鸡蛋打撒加少许盐；隔夜米饭🍚微波炉叮一分钟（方便快炒），备料完成。
热锅倒适量植物油，先滑炒鸡蛋，盛出备用。
无需加油，先加入一半葱花倒入米饭🍚翻炒几下，米饭松散即可，（微波炉叮过的冷饭很容易炒散）
将所有配料都加入，加盐少许，翻炒均匀，出锅即可。
完成，可根据自己口味加适量甜辣酱佐餐。
㊙️超好吃，连吃两碗，黑椒鸡肉土豆饭‼️
🌈今天分享巨好吃又下饭的黑椒鸡肉土豆饭，
一起来试试吧～
用料：
2个琵琶腿
1个土豆
2瓣大蒜
少许生姜
1根小葱
1勺淀粉
做法：
准备琵琶腿
琵琶腿去骨切小块，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉拌匀腌制十分钟。
再来准备料汁（一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，少许食盐，半勺黑胡椒粉，半碗水搅拌均匀）
少许油放鸡肉翻炒变色后盛出
放土豆丁翻炒到焦黄
放鸡肉、姜丝和蒜末翻炒片刻
倒入料汁
煮到汤汁浓稠撒上葱花就可以了。
豆瓣酱炒蒜苗肉
咸辣口儿，辣豆瓣酱爆炒蒜苗肉（五花肉 or 小排）
用料：
五花肉
蒜苗
豆瓣酱
做法：
蒜苗洗净，歇刀切小段。
五花肉直角切片，
或用小段小排。
少许油下热锅，油热后放肉煸炒，
至发白膨胀，放入豆瓣酱，一起煸炒，
闻到有豆瓣酱香味时放入蒜苗，翻炒，
蒜苗稍有变软状可出锅。
皮蛋拌豆腐
用料：
1个皮蛋
1块（400克）豆腐
1/2茶匙糖
2汤勺生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1/2汤勺香油
1汤勺醋
2瓣大蒜
2根葱
15克食用油
做法：
把豆腐分割成适量的大小放入碟中，将刚烧开的水倒入碟中，烫一下豆腐，3~5分钟之后将水倒出
皮蛋切成小块，葱切成小段，蒜剁蓉
把生抽，香油，盐，糖，鸡精，香油，醋调成酱汁
锅中加入食用油，小火加热
把葱，蒜放入装有酱汁的碗中。把加热好的油快速倒入酱汁碗中
把皮蛋放在豆腐上面，将酱汁倒入碟中。开吃
空气炸锅炸猪小排
用料：
胡椒粉，生抽，耗油，料酒
做法：
肉化开
肉化开
切块
加胡椒粉
加耗油
加生抽
加料酒
用手拌匀
拌匀了
拌匀后
空气炸锅200度30分钟
出锅
泡椒烩鱼肚（鱼泡）
这两天从网上看到618活动有买的丹江口大鱼泡，下单顺丰两天就到了，真快！配上前两天买的泡姜和泡椒，做一道烩鱼肚，第一次做，后续可以继续改进。
用料：
300克鱼泡
4个泡椒
半块泡姜
2个小米辣
4瓣蒜
4片姜
3段葱
3勺料酒
2勺郫县豆瓣
10克白糖
1勺耗油
2勺生抽
少许啤酒
10克胡椒粉
做法：
鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉粘液，防止太腥。
下锅放入葱姜料酒焯水。
泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。
下锅把料炒香。
然后加入郫县豆掰酱炒出红油。
加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。
加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。
加入少许耗油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。
起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。
超简单的家常碎肉抓饭(砂锅版)
手抓饭一般都是配羊肉的，但是由于我上火体质，不适合多吃羊肉，所以换了牛肉，也很好吃
用料：
2根胡萝卜
1块牛肉
3杯大米
半个洋葱
适量盐
做法：
洋葱切丝，尽量切的细一点，胡萝卜切丝，尽量切的大一点，口感会比较好，牛肉切小块，其实羊肉会更好吃
取三杯米，提前用水泡上
锅里倒入油约60ml，油烧热后倒入牛肉翻炒
加入一丢丢花椒油，继续翻炒至牛肉完全变色，加点盐
倒入洋葱碎，继续翻炒至洋葱变软
倒入胡萝卜，继续翻炒，
炒至胡萝卜发软(约十分钟)，胡萝卜软了以后颜色会变深，再加入适量的盐，这时候可以尝一下咸淡
需要一个大小合适的砂锅，将菜放入砂锅。如果不想用砂锅，也可以用电饭锅，电饭锅就是水要根据电饭煲的习性少放一点，其他一样
将泡过的米放上面，加水刚好没过米，这里水的量非常重要(多了米饭就煮烂了，少了会夹生)，然后盖上砂锅盖子，用中火烧至沸腾后转小火
十五分钟后，打开盖子，稍微翻一下米饭，再盖上盖子小火闷十分钟
最后关火前翻动一下米饭和菜，观察一下底部的汤汁还有多少，如果还有一点点贴底的汤汁，就立刻关火，搅拌。如果汤汁还有挺多，就开盖子再蒸一会儿
开吃!~~~
拿破仑
唔，自从成功千层酥皮以后，就开始死磕各种能用得上酥皮的甜点，蝴蝶酥，拿破仑都是我最爱(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
         
对于拿破仑的狂爱源于曾经买过威斯汀的蛋糕，虽然很难切件可是真的好吃到哭呀(///▽///)

所以当成功酥皮以后，拿破仑就非常容易成功了啦~

于是我花了两节课时间设计了一系列我爱的拿破仑的图~有借鉴万能淘宝♪( ´▽｀)
用料：
千层酥皮
各种口味卡士达奶油
黄油霜
鲜奶油
各种口味戚风蛋糕
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)还有其他的
做法：
1、经典香草拿破仑_(´ཀ`」 ∠)_
2、榛果焦糖拿破仑(///▽///)
3、黑森林拿破仑ʕ •ᴥ•ʔ
4、香草芒果拿破仑(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
前两天吃到个咖啡拿破仑，味道也挺不错哒，下回发个简图(・ω・)ノ
☀️初夏味道｜甜点店的草莓大黄果酱🍓
大黄（rhubarb)的季节来啦。这个看起来像芹菜杆的植物味道超级酸，和草莓一起做成果酱搭配面包，酸奶或气泡水都是极好的。此配方出自日本甜点店，制作方法大幅度保持了水果新鲜的味道。做出来的果酱有一定的流动性，没有传统果酱那么甜，需要冷藏保存❄️
用料：
150g大黄
200g草莓
 50g白砂糖A
50g白砂糖B
65g葡萄糖
100g水
6g苹果果胶粉
65g白砂糖C
做法：
将草莓和大黄切块和白砂糖A搅拌，冷藏静置一夜。
将白砂糖B、葡萄糖和水称量在一起放入小锅内。将白砂糖C和果胶粉称量在一起搅拌均匀备用。将小锅内的材料加热至105C，加入草莓和大黄搅拌均匀。离火加入白砂糖C和果胶粉的混合物，搅拌均匀。大火煮至浓稠。
将浮沫撇掉。
装入干净的瓶子里，冷藏保存❄️
湖南盐菜汤
这就是一道特别便宜特别简单的汤，原材料是我们家长的盐菜，记录了做法不让自己忘记了而已，来自一个善忘的girl。
用料：
适量油
适量盐
手抓2把盐菜
1～2个线椒
做法：
锅里放水，放盐菜，煮开，几分钟感觉煮湿了就可以了。然后把水倒掉，盐菜备用。
线椒切末。
锅里热锅热油，放青椒，炒一两下，然后放盐菜，一起翻炒，炒到没有水分，香气扑鼻。放入适量盐。
放入2碗水，煮开，尝尝味道，再适量盐和鸡精，出锅。
炒洋芋叉叉
用料：
1个土豆
适量面粉
5瓣蒜
3个干红辣椒
1个鸡蛋
青椒，洋葱，红萝卜丝，芹菜丝。自己喜欢的就行。配菜
1个西红柿
做法：
首先把土豆叉成丝，不要太细。放在盆子里，撒少许盐，腌制10分钟左右，将土豆里的水份杀出来。然后用水把土豆里的面粉洗干净，土豆丝就会变得比较白，不那么粘。
倒掉洗土豆的水，然后用手把土豆丝的水捏干净。保证用筷子能够把土豆搅散，去上图，土豆丝是一根一根没有粘在一起的。
这一步要做好，前提必须是上一步把土豆丝里的水捏干。在拌面的同时烧水。然后把面粉倒在土豆丝上，先快速让土豆丝都沾上面粉，能够确保土豆丝和面粉粘连出现面疙瘩，或者黏糊糊。然后一边加面粉，一边用筷子搅拌，确保土豆丝沾上足够的面粉，每根土豆丝上都有面粉，多搅拌。等盆子里都沾不上的面粉的时候说明不用再加面粉了。如果面粉太少，蒸出来类似于土豆泥；如果面粉太多，蒸出来就有好面粉，太干。
土豆丝和面拌好以后，水应该也烧开了。上锅蒸土豆丝，首先确保蒸笼上边放一块厨房装用布（确保蒸馏水不会弄到土豆里边导致土豆丝太粘），然后把土豆丝平铺在蒸布上边，盖上锅盖蒸10-13分钟。
在蒸土豆丝的同时，可以准备一些配菜，按照自己的喜好准备。再切一些红色的干辣椒，蒜片。
蒸好以后，将土豆拿出来，快速搅散，防止粘连。然后放凉，放凉以后炒减少粘锅。
倒油，炒鸡蛋和菜，按照自己的口味炒好。
倒入洋芋叉叉，翻炒几分钟即可。香喷喷的炒洋芋叉叉就可以上桌啦。
酱爆鸭杂
用料：
鸭心鸭肝鸭胗
小米椒
一根葱
少许蒜
几片生姜
两勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
少许盐
一勺老干妈
少许糖
一勺蚝油
一勺生粉
做法：
鸭心鸭肝鸭胗切片 加一勺料酒少许盐腌15分钟 炒之前加一勺生粉拌匀
在小碗里拌匀生抽老抽料酒老干妈糖盐蚝油
起油锅 爆香葱姜蒜  下小米椒略炒 大火下拌好的鸭心鸭胗鸭肝片 大火炒 炒至变色断生 加入拌好的酱料  烧开 盛出
土豆芸豆炖五花肉
用料：
250克五花肉
150克芸豆
1个土豆
1勺酱油
适量糖
1颗八角
适量盐
5分之一个洋葱
做法：
准备的食材
如上图豆角切段，肉切小块，土豆切块漂水
锅烧热放肉开小火煸炒，因为是五花肉所以我没放油。
煸炒到这种程度可以放洋葱，八角和姜，继续小火炒
炒到这种程度，出现焦壳加入生抽和糖
加入土豆和芸豆，上色翻炒均匀
加入水没过食材，加入盐和耗油，大火烧开转小火，加盖煮20分钟
这样就做好啦，是不是还挺简单。肉糯土豆软，豆角入味，再配上一碗大米饭，香！
生炒斑鸠
用料：
300克斑鸠
25克香菇
25克冬笋
红辣椒
2克干
50克花生油
2克小葱
2克姜
35克酱油
3克味精
3克料酒
做法：
将斑鸠剁成1。2厘米见方的块；2。 冬笋切成1厘米见方的块；3。 冬笋去根，片两半；4。 红椒切块；5。 锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；6。 锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香；7。 放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
茄汁调味饭 - 小夏
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用料：
芝士粉
浓汤宝
燕麦
番茄
蒜
洋葱
黄油
番茄酱
香芹
豌豆
猪梅肉
白酒
黑胡椒
做法：
碗中加入大米和燕麦20g，泡10分钟
番茄切丁
蒜切末，洋葱切丁
中火热锅，加入黄油融化。加入番茄翻炒，下入盐、番茄酱。
加水没过番茄，下入半个浓汤宝，浓汤宝融化后盛出。
锅中下入洋葱和蒜炒香，加入黄油。下入大米和燕麦，倒入番茄汤。中小火搅拌，撒上芝士粉。煮10分钟，出锅前加入香芹和豌豆
猪梅肉切成猪排，抹上白酒、黑胡椒、盐
猪排每面煎1分钟，下入黄油、蒜块，熬出的油浇在猪排上
完成
最好吃最简单的巴斯克芝士蛋糕
超级简单，新手小白一学就会，不用打发，敲好吃
用料：
250克奶油奶酪
30克细砂糖
2个鸡蛋
120克淡奶油
5克玉米淀粉
做法：
准备材料
奶油奶酪软化，加入细砂糖，隔热水加热至顺滑无颗粒
没有颗粒的状态
加入2个鸡蛋
搅拌均匀
加入玉米淀粉
加入淡奶油
搅拌均匀
6寸模具垫油纸
倒入芝士糊
烤箱200度烤30分钟
放凉后脱模，入冰箱冷藏2小时，再切块享用
好吃
诱人
粥（二）枸杞豆浆
2020.09.01
豆浆是中国汉族传统饮品，其营养与牛乳相似，富含植物性蛋白质与微量钙质，蛋白质丰富，在欧美享有“”的美誉。
中医认为：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效。可用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、遗精阳痿、面色暗黄、须发枯黄、腰膝酸软、阴虚劳嗽、老人消渴等症。
随着年龄的增长，更要注重营养均衡，保证身体健康。黄豆遇上枸杞，营养更胜一筹。
用料：
150克黄豆
30克枸杞
450毫升水
做法：
黄豆用水泡半小时，放入电饭锅按蒸煮键煮40分钟。把煮熟的黄豆倒入料理机。
清洗枸杞
捞出放入料理机，按豆浆键。
搅拌快结束，瞬间变成“南瓜汁”了😂。
秘制柠檬酸辣猪蹄
很美味的一道秘制猪蹄和大家分享一下，自己在卖的哦 。味道很好，大家可以试试。猪蹄用的是冰冻的七寸 ，买回来可以叫商家切好，不要切太大。
用料：
1只猪蹄
适量辣椒
适量香菜
适量柠檬
大蒜盐
糖
白醋
生抽
做法：
猪蹄焯水，焯水时间具体根据自己口味进行调节，一般煮25分钟就差不多。喜欢烂得多煮一会。
焯完水捞出用自来水冲洗然后放入冰水中浸泡十来分钟捞出。（发这道菜谱的时候刚好在做泡爪，所以随便拍了一张）
香菜大蒜辣椒切碎，柠檬切片放入盆中，倒入调味料 ，加入适量开水搅拌均匀，生抽和醋可以多一点，其他按照口味添加。倒入处理好的猪蹄，搅拌均匀。一般泡上2个小时已经入味了。因为不喜欢香油所以没放，喜欢的亲可以加一点，不要加太多，会遮住其他的香味
猪蹄又香又脆很受欢迎
酸酸辣辣的，很开胃哦
炒三丝
用料：
半根胡萝卜
1根茭白
1个青椒
1瓣大蒜
1勺豆瓣酱
少许醋
适量菜籽油
半勺猪油
适量盐
做法：
将茭白、胡萝卜、青椒洗净，切丝。尽量切细一点，大蒜切成蒜末。个人感觉茭白有点偏干，炒的时候会吸油，我在切好茭白丝后把茭白丝放入清水里
开中火，热锅后倒入适量菜籽油、半勺猪油(我炒蔬菜时都喜欢加一点点猪油，炒起来的蔬菜会香点)，油烧热后放入蒜末和豆瓣酱，用锅铲迅速翻炒出香味
将茭白丝和胡萝卜丝倒入锅中，快速翻炒至八成熟，再倒入青椒丝继续翻炒，注意火候(避免炒过头后青椒变黄)，加盐，醋，翻炒1分钟左右，出锅
火锅底料做的麻辣面条
一道快手面，没有任何技术含量的菜，哈哈，深夜饿了，早上不爱做饭都可以尝试来一碗。
用料：
挂面火锅底料
葱段，蒜麻酱
想吃的食材
做法：
热锅加入火锅底料（火锅底料推荐海底捞牛油底料，试了几款，就这个煮完了最香）炒一下，底料的量根据自己的口味加，两个人的量我一般会放入四分之一左右。然后加水煮开，加一点点盐（不加盐会很淡，加盐的量也要根据自己的口味来调），加葱段和蒜，一起煮可以提香，然后加入自己喜欢吃的一些丸子，肉片，加入挂面，快熟时放蔬菜，要根据菜熟的时间按顺序去煮。最后再加半勺麻酱，如果没有也可以不加。一碗简单的麻辣面就做好了，味道真的还不错，你们可以试一下。
酸萝卜鸭掌汤
适合炖汤小白
用料：
500g鸭掌
一袋毛哥老鸭汤炖料包
1/3张海带
1/3根山药
一块姜
一根葱
做法：
配料都可以根据个人喜好自己调节，这一袋炖料适合4-8个人食用，有这个炖料其他任何调料都不用放了
鸭掌加姜块，冷水下锅，烧开后关火
海带切成块状，备用
准备砂锅，倒入生命之源，放入前两步的鸭掌，海带，倒入炖料，放入姜片，炖1小时
1小时后，山药去皮洗净切滚刀状，注意⚠️⚠️⚠️山药去皮的时候一定要带手套，一定要！！！不然十分痒，很痛苦，切的时候也尽量避免碰到。放山药再炖半小时，起锅
撒葱花花，开吃
炒方便面🍜
第一次吃炒方便面是14年夏天在甘肃，吃过之后一直念念不忘，后来唐山的烧烤摊上也随处可见炒方便面🍜，但我还是记得那个夏天的味道。今天心血来潮就做了一次，味道不错，冲洗了之前的记忆。
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
半个青椒
三分之一胡萝卜🥕
三分之一洋葱或大葱
做法：
先用热水把泡面泡熟，然后过凉水，备用。
把胡萝卜🥕切丝，青椒🌶️切丝，火腿肠🍖切丝，大葱或洋葱切丝，鸡蛋🥚炒熟，备用。
起火，先放葱丝，爆出香味，放火腿，加入料酒，酱油，蚝油还有盐调味，稍微放一点水，效果会更好哦！再放入胡萝卜青椒鸡蛋，炒匀，最后放入方便面，翻炒均匀。好啦，这个就做好咯！
特别要注意一下，我提前把泡好的方便面切了一下，碎碎的，炒的时候更入味，吃起来也很方便，个人感觉不错，怕麻烦可以跳过此步骤哦！
黑芝麻糖饼
黑芝麻糖饼小时候的味道。
用料：
250克黑芝麻
250克普通面粉
适量白糖
适量水
3克酵母
克
做法：
黑芝麻锅里炒香。
黑芝麻放在里面冲碎。和白糖拌一起。
面是发好面，分好。
我放在电饼铛里，家里有煎锅也可用煎锅。我一共做了7个孩子和我晚上吃完了。
珍妮曲奇
味道就和香港的小熊曲奇差不多哦
用料：
125克黄油
35克糖粉
60克低筋面粉
1克盐
24克玉米淀粉
15克奶粉
65克高筋面粉
10克牛奶
做法：
125g黄油软化至手可按压的程度，加入35克糖粉低速打发至发白（不要过度打发）
65克高筋面粉、60克低筋面粉、16克奶粉（如果没有奶粉，分散克数加在其他三种面粉里）24克玉米淀粉，1g盐，混合过筛加入黄油中
搅成絮状加入10克牛奶，之后努力搅匀，这边我分出来了一半加了星巴克速溶咖啡粉一条正好是3.5克（味道偏苦）
先做原味的把奶糊放入裱花袋中，按自己喜欢的样式挤在烤盘中，那另一个裱花袋装入咖啡味道的，同样挤入烤盘中，烤箱提前预热到150度，到达温度后 放入烤盘 计时35-50分钟（看自己烤箱情况），时间到后先不要拿出烤盘，焖10分钟后再拿出（热的时候有点软 冷了就硬啦
咕噜肉
用料：
250g梅肉
40g番茄酱
半个洋葱
一个（或者半个）彩椒
一个鸡蛋
20g生粉
少许鸡粉
少许盐
一勺糖
四份之一菠萝
做法：
把梅肉切小块，用盐，鸡粉，酱油腌半小时。
加鸡蛋和淀粉充分搅拌可加少许水
用油炸一下肉肉，金黄色就可以了
把所有配料主料下油锅炒呀，炒呀!加点糖加上茄汁又炒呀，炒呀炒
结果上盘了
宝宝辅食：胡萝卜玉米排骨汤-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

周末最喜欢炖汤啦
所有食材往锅里一放
该干啥干啥
回来后就可以喝到清甜美味的排骨汤啦

胡萝卜、玉米和排骨
营养百分百的食材
维生素、膳食纤维、矿物质等都很丰富
不要只喝汤哈
肉肉也要吃

调味只需要加一点点盐就可以啦
加了玉米，汤甜甜的
加一点盐提鲜就会很鲜美

适合宝宝年龄：18个月以上（如果咀嚼能力有限，妈妈们再处理成小块，玉米可以帮宝贝处理成一颗一颗的，再给宝贝吃）
难度：易
工具：刀、砧板、炖锅/高压锅等
用料：
200克排骨
60g胡萝卜
100g玉米
一点点盐
少许姜片，葱
适量清水
》玉米需选择甜玉米哈。
做法：
准备好所有食材，把排骨洗净，胡萝卜切小块，玉米也切小块，提前准备好一些姜片和葱，姜片尽量处理大点，葱打个结放入，炖完后可以取出来。
排骨凉水下锅，进行焯水，水烧开后，可以用勺子撇掉浮沫，此时排骨也已经变色，将排骨捞出备用。
把焯水后的排骨、切好的胡萝卜和玉米，以及姜片和葱全部放入锅中，倒入适量清水开始炖。
》小芽用的是隔水炖锅，差不多要炖3个小时，炖完后连骨头都咬得动的，小宝贝吃会很合适。也可以用高压锅，压40-50分钟，需根据不同的高压锅去调整时间哈，如果用普通炖锅，大火烧开后转小火，再炖到2个小时左右，才能把排骨炖烂。
出锅前加一点点盐调味，小宝宝吃，盐可以少一点，因为加了玉米，排骨汤会有点甜甜的，所以加一点点盐提味就好。
再把葱和姜片去掉，把汤上面的油可以撇掉一些，要不然吃的时候会有一点点油腻。
出锅开吃
胡萝卜、排骨都会很软烂，宝宝可以直接吃，如果咀嚼能力有限，妈妈们再处理成小块，玉米可以帮宝贝处理成一颗一颗的，再给宝贝吃。