xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪梨百香果酱
秋季气候干燥，很多美粉会咳嗽喉咙不舒服😷

😋百香果果味酸甜，聚集了多种水果的香味🌸，果肉富含超纤维，能很好地促进排泄💩，缓解便秘症状😩，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，抑制人体对脂肪的吸收😎

🍐🍋雪梨和百香果都是这个秋天成熟的水果😍，一同熬煮出来的果酱非常味美🤤，可以像蜂蜜🍯一样，泡温开水饮，也可以抹面包🍞吃，一般人都不会拒绝它😘😘
用料：
3个(果肉约600克）梨
2个百香果
200克冰糖
1个（取汁）青柠檬
做法：
梨削皮去核取肉放入主锅，设3秒/速度5。
加入其余食材，设35分钟/V/反转速度2。主锅盖上放置网兜。
35分钟晶莹剔透的雪梨百香果酱完成了。根据梨汁水不一，如果喜欢干一点果酱，再加5一10分钟，V档收汁。
装入干净密封罐，兑果汁、沾面包等皆是美味。
粉嘟嘟的草莓小馒头
用料：
400克面粉
50-55克紫甘蓝榨汁
适量就好油菜叶（做草莓叶子）
2.5克酵母
20克全脂牛奶
30克细砂糖
1克盐
少许黑芝麻（装饰用）
做法：
紫甘蓝洗净榨汁。
油菜叶洗净榨汁。
先用温水把酵母融化。
所有材料都倒一起，再加融化好的酵母。
紫甘蓝汁过滤后也倒进材料里。然后全部搅拌均匀，搅拌到絮状就可以揉面了。
我是用厨师机和面的。（1档6分钟）
趁厨师机在打紫色面团的时候，按照前面同样方法来准备叶子的面团。
油菜叶汁同样要过滤再倒进面团。
小绿色面团同样揉到三光即可（盆光，手光，面光）。
面团揉好后，各自放容器里，盖上保鲜膜进行发酵1小时左右，直到2倍大，是指沾面粉后戳进去，洞不会回缩就好了。（因为没有拍照，用了之前南瓜面团的照片哈，目的是给你们看发酵好的面团状态）
发酵好的面团进行揉面排气，然后整成长条，滚刀切剂子。
开始做造型啦，这是我自己脑洞大开想出来的叶子造型做法👆，然后背面沾水贴在草莓顶部。
用牙签搓小洞，然后整个草莓表面抹上一点点水（芝麻才粘得紧），再用夹子夹芝麻镶进去（可以想象自己在镶宝石，就不累了，哈哈）。
成型啦，粉嘟嘟的小草莓就好啦～
蒸好是这样的～
搭配一杯香香的花生豆浆，一个又可爱又有营养的早餐就好了～
五彩鱿鱼 干鱿的家常做法
鱿鱼，含有矿物质，如钙、磷、铁及维生素B1和B6.钙和磷元素有助骨骼发育和造血，可预防贫血。含有大量牛磺酸的一种低热量食品，可舒缓疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。含多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗射线作用。

干鱿，咸鲜味美，家常除了煲汤，还可以炭烧、烧烤、清炒、蒸、剁肉饼。干鱿保存方便，味道经过日晒，味道更加醇厚，在家常备鱿鱼，
用料：
一个鱿鱼干
1-2个青椒
1-2个红椒
适量油、盐、生抽、蚝油
少许，可有可无胡椒粉
做法：
干鱿预处理：提前一晚用清水浸泡，放冰箱冷藏一夜，这样可以保证干鱿吸饱水之后，肉质恢复弹性，口感和鲜鱿鱼一样，弹牙爽口
鱿鱼切开头尾，打花，先斜着45度切，然后反方向直切小格，第四刀切断。
姜、蒜、辣椒洗切准备好
煮开一点水，水量以稍微盖过鱿鱼为准。水温80℃的时候倒入干鱿，关火焯水1分钟，干鱿会形成美丽的卷状
干鱿也可以像鲜鱿一样形状美丽，而且味道更加鲜美哦！
热油， 放入姜蒜、辣椒微微爆热
先放鱿鱼，翻炒3分钟左右
后放青椒和红椒，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉。翻炒2分钟即可出锅装盘。
艾草青团
春天到了，吃青团也就成为了必然。闻之艾草，食之春笋，方知春味，所以我觉得吃青团必吃“春笋馅”的，反正我喜欢（我不喜甜味）。
用料：
130克糯米粉
20克澄粉
10克猪油
20克糖
100克开水（加艾草粉用）
10克艾草粉
 110克也可以用新鲜艾草汁
20克冷水
适量春笋
适量豆干
适量咸菜
做法：
把春笋、豆干确定或切细条，加咸菜拌匀，备用。
开水里加入艾草粉搅拌均匀。
把糯米粉、澄粉、糖、猪油混合在一起备用
把搅拌好的艾草水倒入粉类。
用刮刀搅拌，然后加入冷水搅拌均匀。
取大概40克的面团，搓圆压扁，加入馅料包起来。
锅里的水烧开后，在青团上刷上油，然后上锅中火蒸20分钟。
稍微冷却之后吃，口感更佳。
味道不输必胜客的风情烤肉/酸甜水果披萨（含饼胚及花边做法）
自从妈妈买了一箱菠萝以后，我们家每天的日常菜谱就是菠萝派、菠萝饭、菠萝披萨、菠萝咕咾肉、菠萝汁...那今天就把永远吃不够的披萨做法分享给大家～

如果时间充足的话最好还是放冰箱冷藏发酵12个小时，饼皮的口感完全不一样。试过用普通面粉手揉做饼皮，不是很理想，口感发黏，吃着没有筋性，但加入高粉手揉做出来的饼皮就很好吃，层次感很棒。

如果想要披萨拉丝效果好一点的话，在所有配料都是烤熟的情况下，待芝士奶酪融化就可以拿出来了，拉丝效果超赞。
用料：
150克高筋面粉
60克普通面粉
6克耐高糖酵母
120克温水
20克糖
4克盐
40克玉米油
做法：
将150g高筋面粉和60g普通面粉混合（也可以用高筋面粉➕低筋面粉，两种饼皮口感完全一样，个人认为低粉还是留着做糕点更合适哦）加入20g糖和盐，用筷子混合均匀后加入耐高糖酵母（❗️划重点❗️ ）（盐会破坏酵母活性，糖会使酵母发不起来，所以要先将盐与面粉混合均匀后加入耐高糖酵母），然后倒入40g玉米油，搅拌均匀后分次倒入120g温水（一点一点试探着倒，不同的面粉吸水程度不一样），用手揉成光滑面团盖保鲜膜。
发酵方法：                                                               
1️⃣放冰箱保鲜层发酵12h左右，我一般是晚上揉好面团放冰箱发酵一晚，早上起来做（放冰箱恒温空间里，冰箱冷藏温度太低不容易发）
2️⃣35°C左右发酵，烤箱没有低温选择的话可以到一烤盘热水放烤箱下层，面团放烤箱上层发酵，醒发45分钟左右，面团大约是原来的两倍大。时间到后取出，放在面板上用擀面杖擀开排气，再揉圆。
烤盘（6寸）涂上黄油，或者垫上一层硅油纸，懒癌星人选择后者省的刷盘哈。
将面团擀圆，放入烤盘，用勺子压出边缘，我比较爱吃披萨饼的边，就把面团都擀到烤盘外壁啦，中间薄四周厚。然后用叉子戳眼，一定要扎透，然后将饼坯放烤箱中层上下火200°C烤5分钟
分享一下花边披萨的做法，面团分出一小份，擀成烤肠的长度，把香肠卷进去，切成厚度均匀的小块，摆在披萨四周即可。
准备心仪的肉类或水果，一定要选用水分含量小的水果或者少放一点，如果你特别爱吃水分大的水果，就把水果铺在烤盘上200°C烤3分钟，烤干水分，不然到最后烤出来的披萨底会有很多水。花边披萨我放的是骨肉相连和火山石烤肠，赞不绝口！
饼坯最底部刷上一层披萨酱，摆上满满一层芝士，然后摆自己切好的肉类或水果，最后上面再盖上一层满满的芝士奶酪，一定要多放一点才会拉丝。
烤箱180°C预热10min，预热后将披萨放进烤箱中层，上下火烤10～15分钟（根据自己家烤箱温度适当调整）味道酸甜可口完全不输必胜客哦～
牛奶炖桃胶
这个方子仅为了记录自己喜爱的吃法，个人觉得炖过的牛奶风味更浓郁，所以喜欢牛奶和桃胶一起炖。

为了自己喜欢的味道，损失的一点点营养成分，我可以通过吃其他的补嘛，毕竟有时候吃东西，也不完全为了营养呀。(此观点仅代表个人)


如果您为了保留营养，那您可以按照清水炖的方法，最后加奶调即可。

我也不知道这有啥可杠的 💔
用料：
250克纯牛奶
10克干桃胶
10克皂角米
一个小的大约100克紫薯
根据口味适量调节（我不放糖）糖
做法：
桃胶+皂角米放入容器中，倒入清水，浸泡一夜。
（水要多放，桃胶膨胀起来还是挺大的。）
浸泡好的桃胶，挑出杂质，洗净。（大块的用剪刀剪开，以免有硬芯不好煮）
桃胶皂角米洗净后与牛奶一同放入炖蛊中。
每次炖一点点，挺浪费电的哈，我会多蒸一个紫薯或者是芋头。
盖上盖子，炖一个小时。
再焖30分钟。
取出紫薯切块，与牛奶桃胶拌匀。（根据口味加糖或者蜂蜜调味）
吐司面包的烘焙技术之①方形吐司
最近买了一本书，目标为做完上面所有的吐司，这是第一个吐司啦，夏天成都27.2室温，湿度大，无空调，无冰袋，最终面温31.2，看来还是要绑冰袋，记录这次自己加的各种成分的量，括号里自己的量，带盖吐司底部有沉积，应该是面团量多的原因水量有点hold不住
用料：
240g（250）王后高筋
4.8克（5）盐
12克（17）鸡蛋液
14.4克（15）糖
7.2克（7）淡奶油
156克（水量大）（165）水
2.5g高糖酵母
24克（25克）黄油
做法：
用这个方水量较大，刚开始一团稀泥，后加入黄油，出膜后好转，和awu的方子面团手感差不多，之前浸泡过面团30min，然而没感觉到变化，也可能和面粉吸水性有关，不太好出膜，换面粉再来试
内里很软弹，是一个好吐司配方，自己做的不够好，再战！
半自制豆腐脑
以前在北京上大学的时候最爱学校的豆腐脑，南方的豆腐脑就只是放少许榨菜，酱油虾皮，比较单纯，北方的豆腐脑比较回味无穷～这算是我说的“北方的豆腐脑”
用料：
1盒内酯豆腐
6朵干木耳
4朵干香菇（保留第二遍的泡水）
适量腐竹
适量胡萝卜
一小把金针菇
适量肉丝
少量葱
适量香菜
适量红薯淀粉
做法：
准备好上述的所有食材（食材自己喜好决定放什么，放多少量）
热锅倒入少量植物油放入肉丝，待肉丝没有血色加入少量料酒提味除腥后放入香菇片，萝卜丁，木耳条，腐竹等进行煸炒
煸炒后倒入生抽酱油，蚝油调味后，倒入香菇水并且再加入一碗水共约300ml
等煮开后放入盐，葱花。加入红薯淀粉勾芡
内酯豆腐放热水中慢慢烫热即可，防止豆腐太老。然后盛入碗中倒入汤汁，鲜美的豆腐脑完成了！
🌈网红彩虹三明治
彩虹三明治，可以当早餐也可以外带当午餐了
用料：
5片面包
1个鸡蛋
3根火腿
1根黄瓜
5根蟹肉棒
1片紫甘蓝
1个西红柿
3片生菜
少许黑胡椒粉
1勺沙拉酱
做法：
材料全部切丝
煎鸡蛋
最底层
二层
三层
四层
5层
包裹保鲜膜，方便切
自己看配菜层吧
大功告成，再配一碗汤，早餐搞定，我只能吃半个，剩下带单位吃🌈
酱牛腱子肉
这酱牛腱子肉做过好多次，每次用料都凭感觉，所以每次酱出的牛肉味道都略有不同。这次，多放了几味调料，正好试验一下，看看出来的是什么味道，也顺便用电子秤替自己记录一下，实践出真知嘛～，有个标准才能保证每次味道不变不是？😂😂
生活还是在于多折腾～😂，味道好极了～。
用料：
1000克牛腱肉
料包：
5克陈皮
2个草果
2个八角
3粒丁香
1块（3克）肉桂
1个肉寇
5克罗汉果
5克花椒
1克（1片）白芷
3～4片香叶
4克山奈
碗料：
100克大酱
3克小茴香
50克生抽
30克老抽
3块（碾碎）豆腐乳
60克白糖
40克蚝油
50克料酒
3棵葱
20克姜
4瓣蒜
做法：
按用料准备料包香料。
所有干调料装入料包备用。
取空碗调制液体料汁。豆腐乳3块用勺子碾碎。
锅入油加热，葱姜蒜呛锅，倒入所有液体料汁炒香。加入料酒，清水。炒制是为了更加激发出酱的香味～
牛肉提前浸泡1小时，泡出血水，放入高压锅中，加入葱段，姜片，调料包。
将熬制好的液体酱汁倒入高压锅中，刚好没过牛肉即可，压制30分钟，时间到，取出料包，牛肉在汤汁中浸泡一夜，让其自然冷却充分入味。
这是浸泡了一夜的牛肉，非常入味。抹上香油保鲜膜一包放入冰箱冷藏即可，吃时切片装盘，配上一壶老酒～。
抹茶卡仕达酱泡芙
抹茶控看过来
用料：
卡仕达酱
300g牛奶
半根香草荚
80g（约4个）蛋黄
60g砂糖
15g低筋面粉
15g玉米淀粉
5g抹茶粉
泡芙
120g低筋面粉
250g（约5个鸡蛋）鸡蛋
150g水
2g盐
80g无盐黄油
做法：
首先，我们先制作卡仕达酱。
第一步，我们将香草荚的籽加入牛奶中，中小火将牛奶加热煮沸。
没有香草荚的话可以不加或加两滴香草精。
趁牛奶加热的时候，蛋黄加糖用手动打蛋器混合（注意不要打发）。
之后将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
香草口味的此部不需要加抹茶粉
牛奶煮沸后，慢慢倒入混合好的蛋黄糊中，一边倒入，一边搅拌，以免蛋黄糊因高温变熟。
然后倒回锅中小火加热并不断搅拌，直到馅料呈浓稠状。这里注意不要因为加热过度导致卡仕达酱结块，导致口感不够细腻。如果觉得火候太大了，请尽快将锅远离火源，快速搅拌蛋黄糊。
完成的蛋黄糊倒入容器，降温后放入冰箱冷藏。
到此步，卡仕达酱完成。
我们开始准备泡芙的材料。
首先，我们将面粉过筛，放在一边备用。
然后将水、盐加入锅中加热，加入黄油，直至黄油融化，水油混合物沸腾。
这部忘记拍了(-｡-;
一定要趁沸水加入低面迅速搅拌，转小火，边搅拌，边加热，直到锅底部有粘面的迹象后离火（如图）。
将鸡蛋打散，少量多次加入放凉的面糊中搅拌均匀，直至面糊挑起低落后趁倒三角状。
酱泡芙面糊倒入裱花袋。
这里提供一个人也可以好好装裱花袋的神奇！就是杯子！如图装入裱花袋，轻轻松松一人搞定
大家可以使用带花样的裱花口，也可以和我一样不用裱花口，在托盘上挤大小均匀的面糊。
大家可按喜好大小挤面糊，但是一盘的大小请控制大小相似。
因为泡芙会膨胀，请控制间距。
用手或勺沾水将尖尖头压扁后放入预热200度的烤箱。
200度烤至膨胀后，转170度烤至上色即可。约20分钟，按大小不同时间不同。
用泡芙专用针孔裱花嘴将卡仕达酱挤入泡芙中，撒上糖粉。
成品～
宝宝薄皮小馄饨（附包法）
在我们家附近超市买的馄饨皮真的不是一般的厚。。。是那种比普通饺子皮都要厚的厚度。

想用来给宝宝做馄饨，只能自己再加工一下啦！

另：这个菜谱主要是想分享怎么处理外面买的馄饨皮，让它们变得薄薄的适合宝宝吃。所以配料表里的用量，我没有称重，大家可以参考其他食谱。
用料：
一块钱的馄饨皮
五块钱的里脊肉
一个蛋清
6-8只新鲜带壳虾
一小截山药
做法：
分享一个让肉好嚼没有肉筋的方法：买来的肉馅放案板上（可铺一层保鲜膜）用擀面杖反复敲打。把肉纤维都敲松散了，适合宝宝入口！  这一步是调肉馅
看我买来的馄饨皮有多厚！七八张摞一块放案板上用擀面杖来回擀几次。真的会变很薄！一般买来的皮上都有生粉，不会粘一起的。担心的话撒点生粉再擀。
擀完大了好多😂  给宝宝包馄饨可以像我一样切成两半。也可以切成四块包迷你小馄饨。
包法一：用筷子抹馅，抹开一下。
右手筷子顶一下，左手顺势合拢，将面皮松松的合在一起。相信我煮的时候不会散的！
完成✅
包法二：把馅放中间，下面小三角折上来，两边分别往中间折一下。嗯嗯……怎么折都可以的！真的！
折出来大概是这个样子
其实小馄饨真的是随心所欲的随便捏捏就可以。煮的时候完全不会散。
水开后下馄饨，煮个10分钟左右就好了。放点虾皮和紫菜相当美味。😁
五种基础调汁儿---凉拌汁（蒜汁儿、蒜泥汁、红烧汁、鱼香汁、蒜蓉蒸菜汁）
凉拌汁
1、蒜汁儿，凉拌蔬菜
2、蒜泥汁，配荤菜

炒菜汁
3、鱼香汁
4、红烧汁

5、蒜蓉蒸菜汁，一般配海鲜

菜谱是之前看视频整理的，知道的小伙伴麻烦私信我下下呀
用料：
蒜汁：
酱油
米醋
蒜末
香油
白胡椒粉
蒜泥汁：
辣椒油
味精
盐
糖
蒜末
香油
白芝麻
白胡椒粉
鱼香汁：
八角
桂皮
花椒
葱白
姜
酱油
料酒
盐
糖
味精
蒜蓉汁：
生蒜蓉
熟蒜蓉
白胡椒粉
蚝油
味精
盐
糖
黄油或花生油
做法：
蒜汁：
酱油：米醋=1:4
倒入1勺酱油、4勺米醋、3勺蒜末、2勺香油、2勺白胡椒粉。
蒜泥汁：
1勺味精、3勺盐、2勺糖、5勺蒜末、红油、2香油、2勺白芝麻和1勺白胡椒粉。
鱼香汁儿：
3勺酱油、5勺白糖、2勺味精、2勺盐、泡椒、豆瓣酱和6勺米醋。
红烧汁儿：
热锅热油，3朵八角、一小块桂皮和适量花椒，中小火炒香。
然后放入姜片和葱白段爆香，放入酱油，炝熟后倒入适量的水，料酒、糖、盐和味精
蒸菜汁儿：
1半生蒜蓉+一半熟蒜蓉、1勺白胡椒粉、1勺味精、半勺盐、1勺蚝油、一勺糖、1勺黄油或花生油。

想做蒜蓉粉丝蒸扇贝再在汁儿里面放入泡软的粉丝搅拌均匀即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
黄金蛋炒饭
不想吃米饭炒菜，把家里杂七杂八的食材和米饭倒一起爆炒，就成了美味的炒饭。
用料：
1个鸭蛋（鸡蛋也可以）
1根火腿肠
2串里脊肉
适量玉米青豆、虾仁
2根小葱
适量（依个人口味看着放吧）食用油、盐、黄酒、鸡精
做法：
火腿、里脊肉切丁，速冻的玉米青豆洗干净，小葱切葱花，虾仁剥壳（午餐剩下的）。
热锅冷油，倒入火腿丁、玉米青豆翻炒，再放里脊肉丁和虾仁继续翻炒，待里脊肉变色装盘（炒久了，肉老了就不好吃了）。这时候锅里还有油，鸭蛋敲烂直接倒进锅里，大火用铲子搅烂炒一下装盘。
锅里倒适量油，倒入米饭翻炒，接着全部倒入刚才炒好的各种什锦食材，翻炒几下倒入适量黄酒和盐，继续翻炒。关火，撒葱花和适量鸡精。最后搅拌一下就可以装盘开吃咯。
我家必备的万能酱，食材常见，一看就能学会，做披萨和酱香饼特好吃
为什么称它为万能酱呢？这种酱料用途非常广，可以说，只要是能用到酱的地方，它都可以用。酱香饼自不必多说，就连西餐中的披萨，也是它极佳的用武之地。我家隔三差五地给孩子做披萨，每次熬一大碗万能酱，从没有买过披萨酱，都是自己熬制。后来也常用于炒菜、拌面，尤其是做酱香饼和披萨，特别好吃。说它是万能酱不过分吧？
     今天曦妈来分享秘制万能酱的做法，食材都是平时常见的，只需要一口锅，熬就得了。没有什么特别的手法和技能要求，做法很简单，只要会炒菜的，一看就会，时不时地熬一碗万能酱，给家人变花样做个面食、家常菜的时候，舀一勺万能酱，即使是最普通的食材，也会做出不一般的风味，今天我们就来详细说说这碗万能酱的熬制方法，拿小本本记下来哦！
用料：
两勺郫县豆瓣酱
两勺黄豆酱
一勺红油豆豉
一勺蒜蓉辣酱
一勺花生酱
适量盐
一勺白糖
适量鸡粉
一勺生抽
一勺黑胡椒粉
半勺白胡椒粉
两勺孜然粉
一勺花椒粉
一把白芝麻
一块姜
两头蒜
适量食用油
一片桂皮
三片香叶
几粒干红椒（不辣）
两粒八角
两勺清水
半个紫洋葱
一个西红柿
做法：
准备好所需的酱料，黄豆酱、红油豆豉、郫县豆瓣酱、花生酱、蒜蓉辣酱。蒜蓉辣酱偏咸所以少放点盐，花生酱可放可不放。没黄豆酱的就用甜面酱吧。
洋葱半个，尽量选择紫皮洋葱，稍微有些辣味，不会太甜，水分多点。
一个西红柿，先用刀在其顶部划个十字，然后用滚烫的热水冲洗西红柿，这时很容易去皮，然后将西红柿剁成丁，越细越好。若是有料理机的可以把西红柿打成泥。
干红椒几粒，用清水浸泡个十几分钟，这样熬酱的时候不会发黑，能保持红色。我选择的是微辣的辣椒，喜欢吃辣的随意。
调制酱汁。将郫县豆瓣酱、黄豆酱、红油豆豉、蒜蓉辣酱、花生酱、盐、白糖、鸡粉、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻、清水按照材料中提到的分量放碗里搅拌均匀备用。
开中火，锅热后倒入比平时炒菜3倍多的食用油，然后加入桂皮、香叶、八角，煸出香味后捞出扔掉。
接着加入姜末和蒜末爆香，再下入西红柿丁和洋葱丁继续翻炒，边画圈边用锅铲按压，使得西红柿出汁水，等西红柿没有大颗粒即可。
下入调好的酱汁和红椒，不停地旋转画圈圈，直至熬干水分即可。水分干的标志是停止转圈后不溅油。
经过慢火熬制的万能酱浓稠细腻，酱香味足，口味咸中带甜，无论是蘸馒头还是做拌面，亦或是做酱香饼、披萨等美食，都大有用处，独特的气味，很符合大众的口味，家中常备万能酱，分分钟成大厨，喜欢的赶紧做起来吧！
煎土豆奶酪球
记录一下仅此而已
用料：
2个土豆
适量奶酪
适量猪肉
1/3根红萝卜
1根葱
适量芝麻
适量面粉
做法：
土豆去皮切片，蒸熟，然后碾碎成土豆泥
把猪肉剁碎，葱切粒，葱白剁碎，红萝卜切粒
冷锅放油，油热放葱白，猪肉碎，用筷子炒，以免猪肉成块状，放红萝卜，炒熟
把炒熟的步骤3放土豆泥，再放入葱粒，芝麻，面粉，搅拌在一起。（面粉不用多，不然没有土豆味）
（带手套，因为放的面粉不多，面团肯定很黏手。）拿一小团土豆泥压扁放入奶酪，包起来，放锅里，中小火慢煎，就可以了。
生酮低碳傻瓜操作芝芝莓莓(消耗奶油奶酪)
用料：
100g草莓+蓝莓
一块(自己切多少用多少)奶油奶酪
65克就是佳乐的一小包椰浆(可以不放)
适量(我放了大概25g)代糖
一杯红茶汤
做法：
我用了85g草莓25g蓝莓，请自由搭配
奶油奶酪，椰浆，代糖，莓果，加入料理机，我忘了拍椰浆
❤️如果没有椰浆，奶油奶酪可以放图中两到三倍
我放的伯爵红茶
选奶昔档，没有奶昔，开大档1分钟，因为奶油奶酪打不均匀容易有颗粒，所以要自己观察一下，我用这个档没有问题，便携果汁杯也可以做，但是会有颗粒
喝吧！🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
银耳莲子汤
银耳莲子红枣汤的功效
此甜汤具有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
用料：
半朵银耳
8-10颗红枣
10-15颗莲子
10-15粒枸杞
适量（根据个人喜甜程度）冰糖
做法：
银耳半朵泡发，撕碎备用，红枣、莲子、枸杞各洗净备用；
加水至煲锅，放入银耳莲子红枣冰糖（因冰糖较大块需要时间来融化，所以我一开始就放入），我选用的是那种电煲陶瓷锅，插电后设置甜汤一类，自动2.5小时；
时间大概剩半小时左右，加入枸杞（因枸杞特别容易出味且容易烂所以时间不宜太久）；
时间到，完美出锅咯
肉末茧蛹炒白菜
以前从来没吃过，昨天和老婆婆学的。真是一家一种吃法呀，还能这么搭配？抱着试试看的态度我做了，结果味道超乎想象的香！
用料：
适量猪肉
适量白菜
适量茧蛹
适量生抽
适量五香粉
适量葱
适量蒜
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
肉剁成碎末，葱姜切丝，蒜切末。白菜手撕成块。茧蛹洗净待用。
浑油豆油各适量，炒肉末，待肉末变颜色后加入五香粉、葱、姜、生抽、糖炒香。
然后加入茧蛹翻炒，差不多熟的时候放入白菜翻炒直到炒熟后加入盐，鸡精调味，放入蒜末出蒜香味后勾芡出锅。
一次发酵红豆馅油炸包
这款油炸包制作简单，又不失酥香美味，油炸好吃不完可以放冰箱冷冻，想吃时可以拿出来微波炉叮咚一会，又是原味般香纯
用料：
420克高筋面粉
55克白糖
250克水或牛奶
5克酵母
3克盐
35克黄油
适量红豆馅
做法：
除黄油外其他材料放入厨师机和面到可以拉出膜状态，约5分钟左右
加入黄油继续和面
和面到完全扩展状态，取一块面团双手拉伸成手套膜样，可以清晰看到手指纹，就算破口处也是圆滑的而不是锯齿样，
分成各等份，约19个左右，无需放置松弛
包上红豆馅后包裹上面包糠稍微按压扁一点后，放置发酵1.5倍到2倍大左右，没有发酵机发酵的话，需盖上保鲜膜密封发酵，可以烧开一碗热水放到旁边，再用一个大盘子盖住面包和热水保湿发酵
发酵好的样子
油温烧到180℃左右放入面包，发酵好的面包很软，要轻拿轻放，放入油炸后要膨胀鼓起来后要及时反翻面
油炸约5分钟左右表面金黄就可以
香喷喷的红豆馅油炸包
清水萝卜
原来用矿泉水煮萝卜就叫泉水萝卜...看似寡淡无味，却荡涤了口腔的腻，浸润了肠胃的燥，真正的小清新不过如此...
用料：
1/2条白萝卜
1小捏盐
做法：
萝卜去皮后切成薄片，厚度随意，本菜谱大约是2～3mm；
将萝卜片放入小锅里，加水齐平大火烧开，开盖煮一刻钟左右加盐，再滚时熄火装盘，冷却后食用。
卡通汤圆
用料：
100克糯米粉
适量果蔬汁
做法：
1糯米粉加水和到不粘手
馅8克。皮10克
做造型
嬷嬷牌的懒人红烧鸡翅跟
用料：
5只鸡跟翅
大蒜料酒
干辣椒酱油
生姜
做法：
鸡翅跟洗净，用叉子戳戳，煮起来入味。生姜切片，大蒜干辣椒备用
热油，姜片，大蒜入锅爆出香味
鸡翅放入锅内煎至泛黄，放入料酒，水，没过鸡翅，再放入干辣椒，加老抽，生抽，白糖，盐。盖上锅盖转中国慢煮，汁水收的差不多就可以出锅
我喜欢吃干一点的，大家随性一点咯
三色磅蛋糕【Bundt Cake】
又是被美貌吸引的蛋糕，虽然过程有点累，不难，但是需要耐心和细心，站了一个多小时勾边，但是脱模看见成品那一瞬间就被治愈了。

蛋糕是一个基础磅蛋糕，用两种不同的可可粉调出了深浅不同的咖啡色。
原方分别用的Dutch-processed cocoa powder （荷兰工艺可可粉）和 black cocoa （黑可可粉）。但是原方做出来用荷兰工艺可可粉做的颜色和烤后的原色几乎相同，看不出是三种颜色了。而且我也没有黑可可粉。所以，我浅咖啡色是用荷兰工艺可可粉做的，深咖啡色是再加了荷兰工艺可可粉后又加了几滴棕色和黑色色素调出来的。

当然，也可以只做两个颜色的，只是这种模具一共9个花瓣，会有两个花瓣颜色一样的挨在一起。
更当然，也可以只做原色的，就省时间多了。

这种凹造型的蛋糕一定要用脱模膏才能脱得安心，脱得干净漂亮。
脱模膏：http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/

原方：livforcake
模具：10杯（2.4升）容量的蛋糕模具=2个9寸圆形蛋糕模具=3个8寸圆形蛋糕模具=18-24个标准马芬=1个9*13寸烤盘

工具：裱花袋、竹签子（串肉串那种）
用料：
375克中筋面粉
1 1/2小勺泡打粉
340克（美国的3根）无盐黄油（室温）
500克白砂糖
5个大号鸡蛋（室温）
2小勺香草精
245克全脂牛奶（室温）
2大勺可可粉（选用）
2大勺黑可可粉（选用）
适量黑、棕色素（选用）
糖霜
糖粉100克
1.5-2大勺牛奶
做法：
模具抹好脱模膏，烤箱预热325F/162C。
混合中粉、泡打粉，过筛，备用。
我用的厨师机。在缸里放入黄油、糖，中速打发4-5分钟，到蓬松、颜色变浅。
把5个鸡蛋分次加入到糖油混合物中，一个鸡蛋搅拌均匀后再加另一个。直到5个都加完后，加入香草精，拌匀。
把面粉混合物分3次加入、牛奶分2次加入到步骤4里。粉类和牛奶互相交替加入。不要过度搅拌，不见干粉即可。
把面糊平均分3份。给大家一个参考，我分为了558克一份。
一份是原色不用管。一份是浅咖啡色，放入2大勺可可粉拌匀。一份是深咖啡色，放入2-3大勺可可粉，再加一点色素调到合适的颜色。
把三种面糊分别装入裱花袋。
把裱花袋剪一个口子，大概小手指那么粗就行。
把深色挤入到凹进去的脊里面，如果是9个花瓣，隔两个挤一次。
用竹签子的尖头把模具边缘和下面的面糊抹匀，在面糊和模具之间不要留空隙。
继续用深色面糊把格子填满，不要挤太多，要不容易弄到隔壁去。用竹签子把格子边缘的面糊一点一点抹匀。现在做的颜色等于是蛋糕的外壳颜色。颜色弄到隔壁也没事，擦一下就好了。
剩下的两个颜色重复上面的步骤。
三个颜色都填满，就等于给蛋糕做好外壳了。现在每个颜色之间相邻的地方还有空隙。
修补工作。有空隙的地方就挤上些面糊，用竹签一点点把三个颜色面糊之间的空隙填满。
最麻烦的步骤已经过去了。现在可以随意挤了，因为是蛋糕里面的部分了，用剩下的面糊把模具填满。可以向我这样按着格子填，也可以随意挤做出大理石花纹的效果。
用刮刀把面糊表面抹平。入烤箱，烤55-60分钟，直到牙签插入中心能干净带出。我又多烤了15分钟才熟。
烤好后，连模具一起，烤架上放凉10-15分钟。然后，脱模，放烤架上彻底放凉。
做糖霜。混合汤粉和牛奶，调到喜欢的浓稠度。蛋糕彻底放凉后，淋到上面。
木耳炒豆腐皮
用料：
150克油皮
干75克木耳
15克酱油
2克盐
1克味精
5克大葱
2克姜
2克大蒜
豌豆5克淀粉
30克色拉油
做法：
大葱、姜分别洗净，葱切花，姜切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将豆腐皮用温湿毛巾包起，使之润湿变软，切成2。5厘米长、1厘米宽的象眼片；水发木耳择洗干净，朵大的撕小2。锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝、蒜片炝锅炒出香味后，投入豆腐皮和木耳煸炒几下，随即加入素汤适量、酱油、精盐，烧开后滚上两滚，放入味精拌匀，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即成
记录篇一一金桔柠檬膏
用料：
2斤金桔
2个柠檬
500克冰糖
做法：
金橘对半切开去子柠檬切片，然后用冰糖混合静置1到2小时后开熬 先用中火 烧开后中小火
我大概熬了一小时左右吧 中间不停的翻拌
冷却后装入消毒后的瓶子里
椰汁西米露
用料：
300g西米
两包速溶椰子粉
适量白糖
一定要多放水
做法：
把材料全部准备好开始啦，把水烧开把西米放进去，不用搅拌，也不要盖盖子，《西米不用洗》等到煮到中间透明就可以偶尔搅拌一下不让它粘在一起，水可以多放不能少放这点很重要！
中间只有一个小才点的时候关火，盖上盖子闷三十分钟就可以了，这时候一个小白点都没有啦！
闷三十分钟后倒出来过水，顺便可以洗西米啦，之前不是没洗嘛，洗两遍后就可以了，想干净的可以多洗几次，但是没那么好吃哦！最后用开水冲开椰子粉放点白糖就OK啦！
超好吃 快手黑胡椒猪肉丸
作为一个苦逼的上班族，可以分配给做饭的时间真是少的可怜，所以在妈妈爱心肉丸的基础上做了精简。
用料：
700g三肥七瘦猪肉馅
1个鸡蛋
50g地瓜淀粉（玉米淀粉也一样）
适量黑胡椒（最好是黑胡椒颗粒）
适量生抽
适量盐
适量白砂糖
适量花椒粉
做法：
从超市购买的现成肉馅，直接在袋子中加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、白糖等等等等本菜谱中提到的一切调料。然后，展现我绝世神功的时刻到了，用手在袋子上用力捏、揉、锤、砸，总之只要袋子不破，可以随心所欲。
锅中倒入凉水，烧至水开，有鱼眼泡，用勺子从袋子中舀出肉馅，整成球形，放入水中。
等待肉丸定型，使用勺子轻轻拨动。
这个丸子我做了两种，一种是在肉汤中直接加入老抽、冰糖、葡萄酒、少量米醋，炖煮20分钟（时间长了更好吃），吃起来咸鲜带甜，有台式卤肉饭的赶脚。
一种是清汤煮出来，晾凉后分袋放到冰箱里，以后馋虫来袭，可以煮火锅啊做面条啊，反正就是做储备粮啦，如图是加了白菜做的丸子汤。
茶树菇麻油香锅鸡
一年一度的中秋佳节将至，煮妇们免不了要“客串”几场节日小家宴。俗话说道“无鸡不成宴”，一盘美味鸡肴是常常是中秋宴席上的重头戏，老少皆宜。试试这道搭配茶树菇制作的麻油香锅鸡，肉质嫩滑透味，菌香浓郁，让人垂涎欲滴。
用料：
半只肉鸡
1把新鲜茶树菇
5-6朵，泡发黑木耳
1块生姜
蒜瓣
冰糖碎
香麻油
生抽
老抽
蚝油
花雕酒
做法：
将鸡肉斩块，流动水中抓洗至水清，控水后搁滤网中晾干备用；生姜切片，蒜瓣洗净去皮备用（保持整粒）；锅烧热注入香麻油（油量略多于炒菜量），将生姜片及蒜瓣入锅煸香
将晾干水分的鸡块平铺入锅（鸡皮朝下），煎至微微金黄出油时翻个面，将鸡块两面煎香
锅中淋入花雕酒炒匀，再依次调入生抽、老抽、蚝油、冰糖碎翻炒均匀，焖煮至六成熟时；将黑木耳摘蒂洗净，将鲜茶树菇去除老根茎洗净控干水分投入锅中，锅中材料翻炒均匀加盖中火焖烧
焖至鸡块软绵透味时转大火收浓汁，收汁时注意将锅中材料兜炒使其挂汁均匀浓油赤酱包裹，起锅趁热食用口感最佳
红菇南枣鸡汤
这是非常美味而又营养的一碗汤
用料：
只土鸡半
片姜2
克盐少许
红菇5朵广西浦北
南枣5个
粒枸杞少许
做法：
把三种材料清洗备用，红菇要去沙泡一会儿，泡的水不倒留着煲汤
南枣切半和焯好的鸡肉一同丢砂锅加开水煲一小时
儿时的味道～老式蛋糕
最爱奶香浓郁的海绵蛋糕，几天不吃就会想念那种儿时的味道。今天给大家分享甜悦老师的分蛋海绵杯子蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
40克牛奶
40克乐荷黄油
100克低筋面粉
几滴柠檬汁或者白醋
6克熟芝麻
做法：
准备好所有材料。我用的鸡蛋是50克大小的。配方适合40升以上烤箱，小烤箱可以减半制作。做海绵蛋糕要求一气呵成，提前把所有准备工作做好。完成后立马进烤箱烘烤！
将低筋粉过筛三遍。蛋黄 蛋清分离，注意装蛋清的盆要无水无油也不能混入蛋黄。12连模具装入纸托。烤箱提前预热到上下火160℃。
将配方中的牛奶和黄油混合再隔热水融化并且保温至40℃左右。
开始打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋或者几滴柠檬汁。打蛋器高速打到鱼眼泡加入三分之一糖，继续打发到泡沫细腻再加入糖，继续打发至明显纹路时再加入最后一次糖。开始可以一直用高速打发，注意盆壁也要打到。因为糖量较多不容易打到干性，如图所示八九分就可以了。打到快结束的时候换低速打发，这样蛋白霜会更加细腻些。
用打蛋器高速将蛋黄打至颜色变浅，体积变大。
将打发好的蛋黄全部加入到蛋白霜中。
打蛋器用低速将蛋白和蛋黄混合均匀，最后再稍微整理一下大气泡。混合好的蛋糊是非常细腻有光泽的。注意一定要混合到看不到蛋白。
筛入低筋粉，尽量分布均匀。
用手动打蛋器以翻拌的手法，快速地翻拌面糊至无干粉。注意动作要轻要快。
翻拌到这种无干粉的状态
取少量面糊倒入牛奶和油混合的液体中，搅拌至两者完全融合。
再将拌均匀的少量面糊倒回剩下的面糊中翻拌均匀。注意手法，要轻，要快这时候很容易就消泡的，不能过度翻拌。面糊有光泽 细腻 均匀就可以了。
面糊的制作就完成了。从20cm的高度倒入裱花袋中，倒入时面糊是堆叠的状态是成功。如果全部是泡泡很稀那就不用烤了失败喽。
将蛋糕糊挤到八九分满， 撒上少许熟芝麻。不放芝麻也可以，放了更好吃！海绵蛋糕不用震烤盘，越震气泡越多。
不要等待立马进预热好的烤箱。中层160℃约20分钟。时间和温度仅供参考。
上色满意，从最高点回落就可以出炉了。出炉震下烤盘。
立刻放到烤网上散热，凉透密封保存。第二天吃口感更佳。
蛋香浓郁的小蛋糕太好吃了！
不回缩，不塌陷，组织细腻。
小伙伴们一定要试试哦！学会了做给妈妈吃哈😊！
墨鱼仔炒西兰花
用料：
1朵西兰花（用热水灼熟）
少许油
少许盐
2瓣蒜
少许蚝油
少许酱油
做法：
烧热锅，下蒜蓉
倒入墨鱼炒3分钟
倒入已经灼熟的花菜，再炒2分钟，再加入蚝油、酱油、盐，翻炒1分钟，即可！
上碟
土豆煎饼
用料：
个土豆
1个鸡蛋
1汤匙淀粉
葱末
香油
做法：
土豆切片，蒸土豆 10 分钟左右，压成土豆泥

鸡蛋打散，淀粉，糯米粉一起加入到土豆泥，滴入一两滴香油，少许十三香，葱末，蒜末。搅拌到不（怎么）黏手。
热锅冷油，每个饼煎到两面金黄。
五花八门都可以夹的快手三明治早餐ﾉ☀
用料：
1个鸡蛋
2片面包
1勺沙拉酱/果酱
1朵香菇
1片生菜
4片胡萝卜
1根火腿肠/香肠
做法：
把所有夹的配料用小火油煎一下，去生，油不用太多，香菇润了，其他菜透出香味就行。
煎一颗完美的香喷喷小鸡蛋
鸡蛋夹在涂抹好果酱的面包里，转微火，用锅的余热把面包烘一下，边缘脆脆，白色部分软软，面包吐司的香味全都烘出来啦~
把上述乱七八糟的配菜全部夹进去，然后大快朵颐！超香又扛饿~
粉蒸排骨
秋天就这么悄悄的来了，贴秋膘的日子又来了，欢欣鼓舞的买了天猫超市的排骨，昨天下单今天就到手，肉质鲜能，炖汤，粉蒸肉，红烧糖醋，怎么做都好！吃的暖暖的，准备迎接寒冬的到来！
天猫超市各种肉、蛋、奶、蔬菜，营养新鲜，价格直降，一日三餐不用愁，72小时鲜蛋到家，只要9毛3（北京专享）；进口原切牛排9.9元、越南巴沙鱼柳9.9元、爆款手抓饼只要19.9/包 
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用料：
300克排骨
100克蒸肉米粉（超市售）
1勺料酒
少许糖
1.5勺酱油
做法：
准备好鲜嫩的排骨以及原材料，洗净沥干水份
倒入料酒，抓匀
倒入生抽和糖抓匀，腌制15分钟
倒入五香味的粉蒸肉调味，搅拌均匀
然后整齐的码放在碗中，大火蒸熟撒上葱花就可以啦，超级简单有没有！
很有食欲对不对！
熏鱼
看电视一直都看与吃有关的*^o^*
《回家吃饭》《深夜食堂》《厨王争霸》等等等等
从17年开始看黄小厨的《向往的生活》第二季里有个把女嘉宾吃哭的熏鱼，很好奇味道。
儿子从小不喜欢吃鱼，想着这种先煎后泡的做法他能喜欢，就试了一下，结果孩子很喜欢，我也很喜欢😂😂😂😂
选了海鲈鱼，没小刺，吃着方便。
用料：
1小撮花椒
2个八角
10克糖
400~500克水
3~5片姜
1条鲈鱼
5~10个干辣椒
适量盐
3片香叶
做法：
准备好材料
香料干锅炒香
把水，酱油，老抽，盐，糖，姜块放到秒香料的锅里，煮开。
煮开后倒入盆中放凉。
泡汁就做好了。
鱼切段，肉厚就打花刀，
开始煎鱼。第一次下锅，油要热，鱼下锅后不要翻动，等一面煎硬后再煎另一面。有不粘锅用不粘锅最好。
第二次下锅时，油温要高，煎一下马上拿出来。
煎好的鱼出锅马上放到泡汁里去淹泡，20~30分钟，盛出控干汁水装盘装饰就可上桌了👏👏👏
开吃
好吃不上火的肠仔包（蒸的喔😊😊😊😊）
最近非常时期，就没做烤的肠仔包，比较上火，就做了蒸的，也是很好吃的哟，好吃不上火哈哈哈哈😄😄😄😄，这个面团还可以做肉包子，馒头，等等蒸的面食喔。
用料：
450克（大概能做16个）通用面粉/低筋面粉
3克酵母粉
30-35克白砂糖
190克水
16根，用半根包一个就减半香肠
16张左右蒸包纸
做法：
先把材料准备好，备好190克的温开水，可以用手试，觉得暖就行，切忌太烫。
把准备好的温水大概分两份，分别把酵母粉和白砂糖融化好；称好的面粉中间拨开，先把酵母粉水倒进去，和面粉一起搅拌；然后把剩下的糖水也一同分次倒入，一边倒一边搅拌。然后就开始揉面团了，最好让家里的男同志揉喔，真的很费力😂😂😂😂。
把面团揉至表面光滑即可，然后把面团切成16等份（和好的面团大概670克，除以16大概41-43克一个小团），然后放在碟子里，每个要分开，用保鲜膜封住静置几分钟即可开始制作。面团拿一个做一个，特别是天气比较干燥的时候，面团容易起疙瘩。
把小面团搓成条状，卷住香肠即可，香肠可以切半也可以整条，小面团与香肠数量一致就不会造成浪费啦☺️☺️☺️
包子的疏密程度如图所示，包完之后就开始发酵啦，非常关键喔。
（先发酵再包，或者包好再发酵都是可以的，看个人习惯。）
往锅里倒入适量的水，开火，不要盖上，看着水等它冒烟，边缘发出滋啦滋啦的声音（效果如视频所示）即可关火；
或者用手试（这方法有点蠢😂😂😂）觉得稍微烫手即可关火；
（千万不要把水烧开，开水是会把酵母菌杀死的，这样就前功尽弃了，要是真的烧开了，就兑点冷水进去）

放入做好的肠仔包盖上锅盖静置发酵大概20-25分钟即可。
发酵好后大概是这个样子，用手碰一下会发现很软，有点粘手。然后就可以开始蒸了，先把水烧开，后调成文火蒸大概15分钟左右即可出锅。
出锅啦，可以吃啦，热气腾腾的包子，好好吃的喔😄😄😄😄，这次用蒸笼蒸，两层，每层八个。
南瓜花面包
用料：
250克高筋面粉
140克南瓜
30克白糖
30克全蛋液
8克奶粉
4克干酵母
适量盐
少许黑芝麻
25克黄油
制作汤种
20克高筋面粉
100克水
做法：
制作汤种：高粉＋水入小奶锅小火不停搅拌至明显纹路，冷却待用
南瓜蒸熟打成泥放凉备用
除黄油外所有材料混合揉至扩展
黄油软化后加入面团揉至出薄膜
面团发至2．5倍大后，排气分五等份滚圆入八寸膜二次发酵
二次发酵后刷蛋液，洒少许黑芝麻
烤箱上下火160℃预热，中下层20分钟
盖浇肥牛
15分钟搞定的快手菜，轻轻松松，配白饭或者日式拉面都非常好。
用料：
1包（200克）肥牛
半个洋葱
可选金针菇
2勺日式盖饭汁
半勺薄盐生抽
少许白芝麻
适量料酒
做法：
肥牛飞水。水开后，下肥牛，用筷子搅拌一下。
大概10几秒，待肉变白没有红色即可捞出，不要久煮会变老。
热锅下少量油，放入洋葱煸炒至透明。
倒入飞水后的肥牛，加入两大勺日式盖饭汁，半勺薄盐生抽。
接着加料酒，浸没牛肉，大火烧开，加盖转中小火。
2分钟后揭盖，翻个面后转大火，翻炒收汁，出锅装盘。
（可选）喜欢金针菇的话，牛肉煮3分钟后先捞出装盘，用锅里剩下的汁中小火煮金针菇。金针菇变软后，就好了。
装盘后，撒上少许白芝麻，看着会更有食欲。
乳酪大理石布朗尼
品尝这款布朗尼的时候，重温的，不仅是味觉，
                    还有那段最单纯的制作甜点的美好时光 ...... ...
用料：
90g布朗尼面糊  黑巧克力
65g布朗尼面糊  黄油
65g（2个）布朗尼面糊  鸡蛋
45g布朗尼面糊  细砂糖
2.5ml （1/2 勺）布朗尼面糊  香草精
40g布朗尼面糊  高筋面粉
100g乳酪面糊  奶油奶酪
25g乳酪面糊  细砂糖
1.25ml （1/4勺）乳酪面糊  香草精
20g乳酪面糊  鸡蛋（全蛋）
做法：
黑巧克力、黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后，加入细砂糖搅拌均匀。
加入打散的鸡蛋、香草精，继续搅拌均匀。
筛入高筋面粉，搅拌均匀即成布朗尼面糊。
接下来制作乳酪糊，奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
加入鸡蛋，并搅打均匀。
搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻。
先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊。
倒入一部分乳酪糊。
如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满
用牙签插入面糊，划出大理石纹路。
把模具放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。
简便一发『牛奶刀切馒头』
安全，卫生，简单，好吃😋

没理由不试试~=͟͟͞͞( ✌°∀° )
用料：
300克面粉
150克牛奶
20克奶粉
5克酵母
10克糖
做法：
1.
把所有材料都丢进小美、料理机、面包机，和面；揉面15分钟。

2.
取出用手揉到面团光滑，
搓成直径5cm的圆柱体，
用刀🔪切成5cm的段，
整形。
3.
摆好，放在热水锅上，发酵30-40分钟

4.
直接点火，蒸15分钟，再焖5分钟👌🏻
微甜的奶香馒头，两口一个，一次俩！好吃😋
希腊酸奶苹果蛋糕
一直想尝试希腊酸奶、焦糖苹果与黄油蛋糕的组合是什么口感。那就试试吧！
用料：
2个苹果
100克淡盐黄油
5克涂抹模具的黄油
100克希腊酸奶
220克低筋面粉
100克细砂糖
3个鸡蛋
9克发酵粉（baking powder）
35克红糖粉
适量糖分
做法：
小火隔火加热融化黄油，将模具用黄油涂抹后铺上烘培纸，预热烤箱到180摄氏度。
削苹果，去核，切成小块颗粒。将红糖放入热锅中小火慢熬制成焦糖后将苹果放入翻炒2-3分钟至金黄后关火，备用。
将酸奶、面粉、糖、鸡蛋、发酵粉、融化的黄油放入打蛋盆中搅拌均匀。
将面糊放入模具中，并将苹果粒插入面糊中，之后用刮刀将表面刮平放入烤箱中烤40-45分钟。用蛋糕测试针检查蛋糕。
室温中凉冷后再脱模，之后撒上糖粉。
橙香鸭胸配土豆
在法式餐厅经常看到magret de canard这主菜，其实就是鸭胸。区别于filet de canard，magret是特指用来做鹅肝的肥鸭的胸，肉质脂肪含量较高，filet是普通鸭胸，脂肪含量少。鸭胸稍肥腻，作为主食的话（在法国，也有切片magret de canard直接放在沙拉里），配搭果香味的汁料最适合，道理大概跟广东酸梅鹅一样吧:) 

这是第二次做magret de canard，做了焦糖苹果粒（曾经没有想象甜的东西能混在主菜里，但是一次在餐厅吃鹅肝时候，发觉上面那些甜甜的的焦糖苹果粒跟肥腻的鹅肝十分配，所以才想到增加这个）+蒜香炒土豆。配菜做法都很简单，零基础厨子福音啊！！沙拉做法就省略掉了，纯碎用来凑颜色的......

分量：2人
用料：
1.5个青苹果
一个鲜橙
现磨黑椒
一整块鸭胸带皮
4,5个土豆
一块姜
肉桂粉
花雕酒（或米酒）
蒜粉
一小块牛油
1,2小束欧芹
盐
糖
植物油
1,2块八角
做法：
提早至少一小时腌鸭胸，在鸭胸两面分别切几刀，方便汁渗进肉里。加半个鲜榨橙汁，磨些橙皮碎，一茶匙花雕酒，把姜蓉和八角都塞进缝里腌，加一点盐和肉桂粉。待用
焦糖苹果粒做法：苹果切粒，在小锅粒放些牛油，融化后加入苹果粒，白糖和肉桂粉，慢慢搅拌，几分钟后白糖会变更粘稠和焦黄色（糖分量根据黏度调整），颜色变深后可以关火，放冷再用。
土豆：用牛油炒切粒土豆，中途加点盐和蒜粉（或白胡椒粉）调味，锅干了要适当加一点水。但不要加太多，只需要保持土豆不粘锅就ok了。炒到金黄色后关火。
煎鸭胸。在锅里加点植物油，用纸巾抹开，尽量避免过多油集中在锅底。开始偏大火煎鸭胸，再次撒些酒。一面变色后翻到另一面煎，不时再榨点橙汁加到肉上煎，两面都变色后，不代表里面一定很熟。我的经验告诉我，鸭胸要做到a point（大概8成半熟），需要煎够10分钟。在法国餐厅点鸭胸做主菜，像吃牛排一样，可以选择几成熟的，全熟的话会十分硬，不推荐啦~
把煎好的鸭胸放在碟子上，用叉插固定好，用最锋利的刀切片（3mm厚度最好）。鸭胸不好切，刀不好会切得很难看，这次的鸭胸就是切得一塌糊涂啊。。
最后把配菜和鸭胸放上碟，再各自撒些黑胡椒，开饭！
上汤海参面
用料：
适量面条
二条海参
几棵油菜
半个西红柿
一碗上汤
适量盐
姜
适量葱末
少许香油
适量香菜末
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
一个鸡蛋
做法：
水发海参用刀在内里划上碎刀（方便入味），用水焯一下，捞出
油菜洗净，用加了盐、少许油的开水飞过
西红柿洗净切宽片，鸡蛋煮成荷包蛋。面条加水、油煮九分熟，捞出放入大碗中
起锅，入少许油，姜、葱花爆锅，加入生抽、蚝油、高汤及适量水，放入海参，中火煮5分钟，下盐、香油调味
煮好的面条上面放上荷包蛋、青菜、西红柿片，倒上海参及汤，上撒葱花及香菜末即可
葡萄干粗粮饼
多吃粗粮有益健康哦。
用料：
500g面粉
50g玉米面
50g豆面
200g牛奶
170g温水
5.5g酵母
多一些更好吃葡萄干
45g细砂糖
4g泡打粉
做法：
牛奶加热至不烫手，将酵母放入，搅拌均匀，静置5分钟，至表面微微起泡。
玉米面与豆面充分混合，倒入牛奶酵母溶液中，搅拌均匀。
细砂糖和泡打粉加入面粉中，混合均匀。
将2步骤中的溶液缓缓加入面粉中，活成面团。
刚开始面团会很粗糙，请继续揉搓15分钟，至面团比较光滑。因为加入粗粮的缘故，面团的手感会比较粗糙。
将纱布打湿后绞干，垫在模具内（可以用固底戚风模具），面团收圆后放入。
取蒸锅，倒入45℃热水，将面团连同模具一起放入，盖好锅盖，发酵至2到2.5倍大后取出，均匀撒上葡萄干，越多越好吃哦。
水烧开后，连同模具将面团放入，大火蒸35分钟，关火后请勿立即开盖，闷三分钟后取出晾凉切块。
好吃的肉包子
640克面粉：30个包子
500克面粉：24个包子
用料：
640克/500克面粉
6.4克/5克酵母
64克/50克糖
105克/28克（冬天根据状态约＋40克）水（加面粉里）
250克/250克牛奶
500克/390半肥猪肉沫
7.2克/5.6克盐
15克/12克糖
1.6克/1.2克胡椒粉
适量葱花
9.5克/7.4克酱油
0.8汤勺/0.6汤勺耗油
1个（约35克）全蛋
87克/68克（可以多加一点）水（加肉馅里）
0.6汤勺/0.5汤勺芝麻油
做法：
和面：面包机桶置于称上，按先液体后固体的顺序，依次先加牛奶和水，再加面粉，糖，启动和面程序45分钟，中途看面团状态，预留的7.5克水看是否需要都加进去，面团好后盖保鲜膜或直接盖上面包机盖子直接发酵到2两倍大（640克面粉需分两次操作，500克一次就好）
肉馅：肉、盐、糖、酱油、耗油拌匀，加入一个鸡蛋顺时针拌至鸡蛋都被肉馅吃进去，然后分多次加入水，注意每次都要顺时针拌到水都被肉馅吃进去再加，最后一次水都被吃进去之后加胡椒粉拌匀，最后加葱花、芝麻油拌匀。封保鲜膜放进冰箱，等面团发酵好要包时再拿出来
包包子：面团排气，分切成等份的小剂子，滚圆，用保鲜膜盖住，取一个面团压扁擀薄，包入肉馅，包好的包子下垫上油纸，盖好保鲜膜，记得未操作的面团和已包好的包子都要用保鲜膜盖住，预防水分流失，表面干燥结皮。
蒸包子，锅里加水温水（30度的样子）先不开火，包子放在锅里盖锅盖，醒发大概20分钟，看包子有些发大了就开大火，蒸20分钟，蒸好后关火，等2分钟后再开盖，预防包子回缩。
生炊麒麟鱼
用料：
750克生鱼
50克肥肉
10克葱
40克火腿
10克白酒
50克湿冬菇
5克麻油
20克生汤
5克味精
15克蛋白
5克精盐
150克上汤
10克姜
25克尾油
做法：
将生鱼起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用。把鱼肉片成二片连在一起，共24片，用碗盛起
火腿、冬菇、肥肉也各切成24片，然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐25克、味精25克、葱、妆等腌几分钟
将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、科菇夹在每片 鱼片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7分钟取出，鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾
将鱼的原汁下镬，加上汤150克、精盐
克、味精
克，打芡，最后把麻油、猪油淋上即成
入味版 烤鱼（烤箱版）
18年最后一天 不想出门就想在家2人2只猫安安静静的过 男票想吃烤鱼 想到外卖送来就好凉了 就自己做了起来 鱼表面烤的微焦 是店里吃的味道
用料：
2.5斤/条草鱼
适量葱姜蒜
适量五香粉孜然粉辣椒粉胡椒粉
3大勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量盐味精
适量酱油
1/4个洋葱
一小撮30-40个花椒
8个干辣椒
1小袋海底捞麻辣香锅调料
40粒花生
16个鱼豆腐
适量藕片腐竹土豆金针菇
做法：
1.草鱼洗净去除内脏 切开如图模样 然后在鱼身上划刀（不要切断）
2.用一个干净没水的碗放入少量的五香粉孜然粉辣椒粉盐胡椒粉 
3.起锅 锅热后倒入花生油 油烧到微微冒白烟就可以关火 将热油倒在调料碗里 搅拌放微凉 
4.将第3步的调料油涂到鱼身上 正面反面都要涂的均匀 给它来个大保健
5.放切好的姜片 葱段 腌制1个小时

6.腌制到45分钟的时候 起锅放入油 蒜末 炒香 放入2大勺郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 少许味精及盐 炒香 加200毫升水炒到略微粘稠状 
7.切少许洋葱备用
8.在烤盘上放锡纸 刷一层步骤3的调料油 放上洋葱 将鱼身上的葱姜放到烤盘上
9.用调料油在涂一遍鱼 然后把鱼放到烤盘上 
1
把步骤6的酱汁倒在鱼身上 尽可能铺满鱼身
11.如果鱼尾巴没在盘里 就把鱼尾巴用锡纸单独包一下
12.烤箱上下管 220度预热10分钟
13.把鱼放入预热好的烤箱内 烤30分钟 过程中不用盖锡纸 放心酱汁不会喷溅哒

14.把鱼取出 在刷一次油 放入烤箱 
烤箱调成上管 220度再烤10分钟（为了表皮微焦）

等待烤鱼的时候可以开始切配菜 我用的土豆藕片腐竹鱼豆腐金针菇 其中土豆藕片腐竹要泡水里哈 前两者防止氧化

蒜姜切末 干辣椒切末 


15.起锅 油蒜末姜末 炒香 放入海底捞干锅酱料一袋 一大勺郫县豆瓣酱 干辣椒 花椒 酱油 炒香 倒入400毫升水  
16.把菜放入炒熟（水根据菜量来 不要放太多 能留出浇在鱼全身上的就够）
17.炒熟关火 浇在烤鱼身上 如图所示
18.放入烤箱中 180度 上下管再烤10分钟
19.等待的时候起锅 油 干辣椒 花椒 花生 炒香 （一定要非常小的火）
2
淋在烤鱼上 放上香菜 美味烤鱼出锅啦！
出锅
糯米烧麦
冬天换个花样吃糯米饭。不用自己擀皮，直接市场买两块钱饺子皮就包起来了
用料：
白糯米
黑糯米
虾皮
干香菇
红葱头
饺子皮
做法：
糯米泡着过夜，用手能轻易搓散的程度
锅里放油，爆香红葱头然后放入香菇丁，再放虾皮。炒香后加入糯米，用盐调味（不用太多盐）
饺子皮放适量糯米馅，用虎口收紧，整理一下饺子皮，即可
包多了，就越来越漂亮了
包好后用蒸锅，蒸20分钟。要留点空隙，不然就沾一起了。蒸好颜值很高。我还放了几个玉米粒在上面，没有可以忽略
丹麦小吐司
用料：
375克高筋面粉
125克低筋面粉
10克即发干酵母
50克细砂糖
6克盐
15克奶粉
75克全蛋
210克水
230克C裹入片黄
40克B无盐奶油
做法：
将A材料放在一起搅拌成团，且具有筋性是，再加入B无盐奶油，搅打至有很好的延展性后，用手摊成大片，包上保鲜膜，放入冰箱速冻30分钟
将安佳片黄（裹入用）放入保鲜袋（厚的那种）保鲜袋折成四方。用擀面杖轻轻敲打并擀成均匀的片状。（擀得太用力，片黄会软化，可以先放入冷藏）
面团和片黄差不多软硬了。桌面上撒上少许手粉（低粉）擀成长方形，长是片黄的三倍，宽比片黄稍宽些即可
取出片黄放在中间，面团将片黄包裹，把接口处粘紧（中间和两旁的接口处都粘紧）
将包裹好的面团，用擀面杖轻轻敲打，桌上再撒些手粉。将面团擀长，擀成长方形（由中间至上下擀开，先擀宽，再擀长）擀好的面团，对折下翻开，两边向中间对折的印子分别折起（像叠被子那样）进行1次4折
松弛后的面团，将面团擀成2cm厚的片状，去边
面团切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫，将两头向内折，翻面，接口处向下。放入预热好的发酵箱28度发酵100分钟左右
接着将折好的面团再擀开，擀成长方形大片两边各从1/3处向内折，完成1次3折。包上保鲜纸，放入冰箱冷藏20分钟左右
按需要的分量分割成长条（每3条为1组），不足的部分用切去的边角来补充。海绵小吐司3组分量为70-80（70克少，较难称，我觉得80克这样还是蛮饱满的）水立方3组为275克这样
发酵至八分满，表面刷上蛋液，撒上少许杏仁片，放入预热的烤箱，以200℃烘烤30分钟左右。出炉后，立即脱模待凉
下饭好菜洋葱炒豆腐
爱吃豆腐，老豆腐嫩豆腐都爱。觉得豆腐还是与各种食材烹煮过后更好吃，不但去除了生豆味，还吸收其他食材的滋味。这道家常菜是家中桌上的常客，很是下饭哦。
用料：
一盒老豆腐
半只或只洋葱
半根火鸡香肠（红肠，火腿肠都行）
2-3茶匙阜阳豆瓣酱
1茶匙老干妈
水
做法：
准备食材：洋葱切块，香肠斜切成片，豆腐切成大约一厘米厚的块状。
煎豆腐：起油锅，2茶匙油即可，中高火，将豆腐一块块放入，如果锅不够大可分两次煎，煎至两面金黄即可出锅。
就着锅内剩的少量余油倒入洋葱，中高火煸炒，洋葱变色后倒入香肠一同翻炒几下后，加入将煎好的豆腐。
准备一只小碗，将两勺豆瓣酱同些许水一起调成略稀的酱汁。将酱汁倒入锅中，翻炒拌匀。
汤汁略滚后转小火，盖上锅盖，小火煮两三分钟便可关火。装盘前加上老干妈和小葱，大功告成。
不用一滴油的黑椒鸡腿饭(自制黑椒汁）
因为疫情，一直关在家里，并不擅长厨艺，也逼得我开始钻研做饭大法了，不然怎么办。。。还得兼顾营养，健康，还有味道。。。这个菜谱经过验证，获得家人的五星好评，又做了一次， 补了一部分图:）
用料：
6只鸡腿
1克（5G）盐（提前腌鸡腿）（或者奥尔良腌鸡料）
1.5大勺淀粉
1.5大勺蚝油
1大勺黑胡椒
10克黄油
适量水
做法：
鸡腿解冻后清水洗净， 先做脱骨， 具体操作是用厨房剪从大的一端下剪刀一直剪到小的一端， 反正需要的是劲。 把骨头取出来， 肉展开成一片。
把切开的肉片吸去水分， 两面都抹盐， 然后盖上塑料袋， 静置一晚， 让盐入味。有一次用的市售腌鸡料如图， 用的很少的料， 大约5G， 这个因人而异， 我口味比较轻）
中间插一句， 这时候其实可以结束， 沾孜然粉辣椒粉加上盐， 就已经很好吃了， 我这样试过一次。
烧热平底锅， 先大火烧热， 锅热后换成中火， 把鸡腿放入锅内， 有皮的一面向下， 肉的一面朝上。因为鸡皮出油， 盖上一层锡纸， 用重的碗压着， 这样鸡皮容易烤的比较充分， 而且颜色好看， 烤的也比较透。有皮的一面上色后可以翻过去再烤另外一面， 如果需要再次重复几次， 烤熟后可以出锅了。
该做黑椒汁了。 
用一个小锅烧化黄油， 放入蚝油， 黑胡椒， 水淀粉， 持续搅拌， 直到粘稠， OK， 出锅了。 
把黑椒汁浇到鸡腿上就可以吃了， 水煮一些现成的蔬菜 ，就是一道很美味的健康美食了。 开吃。。。
【快手辅食】猪肉小馄饨（8m+）
#快手辅食# 猪肉小馄饨（8m+）：记忆里的两三岁伴着乡间的石板路，尽头便是一家小馄饨店。永远在沸煮着的猪骨汤香气四溢，一块钱可以买到一茶缸小馄饨。我总是童言无忌嘲笑肉馅比眼屎还小，老板便笑着为我多扔进几只……如今伴着妈妈在厨房忙碌的身影，十分钟就能搞定的点心非它莫属
用料：
1两猪瘦肉
数张小馄饨皮
少量生粉
少量料酒
做法：
猪瘦肉1两剁碎。
加少量生粉和料酒搅拌一下。
买来的小馄饨皮改成4厘米左右的方块，大约两节手指长，比较适合宝宝嘴巴的大小。
在皮子一角摆少量肉馅。
向上卷起成三角形。
三个角一捏，小馄饨就包好了。
吃不完的小馄饨可以冷冻保存。
沸水中放入小馄饨煮3分钟，转小火煮2分钟就可以吃了。
酥炸金针菇
用料：
1颗金针菇
1个鸡蛋
适量淀粉
适量烧烤调料
做法：
金针菇去跟切片清水洗干净
蘸上蛋液，再蘸上干淀粉
油温七成热下锅炸熟
出锅撒上烧烤料，味道棒极了👍🏻👍🏻👍🏻
超详细蜂窝组织低温熟成黑芝麻法棍
黑芝麻法棍是我采用传统法棍做的一个延伸版，加入烤熟黑芝麻，让面包的香味更加浓厚，长时间低温熟成，让蛋白质转化为氨基酸，麦香味更凸出。喜欢纯法式的伙伴们可以试试哦😊
用料：
500克t65面粉
315克水
4克鲜酵母
75克鲁邦种
10克盐
25克后加水
50克烤熟黑芝麻
做法：
面粉和水搅拌均匀无颗粒，进行水解，水解30分钟，让面团产生筋度，缩短搅拌时间更好的保存小麦的麦香味。水解完依次的加入鲜酵母，鲁邦种，盐，面团搅拌至8层筋，（能出膜比较厚）加入后加水，搅拌至完全扩展加入烤熟黑芝麻搅拌均匀，出钢温度22-24℃，放入4℃冷藏冰箱12小时，让面团低温长时间产气熟成。
第二天面团取出室温回温30分钟进行分割，150克一个，预成型为橄榄形，进行松弛30分钟左右，最后进行成型。
面团轻轻取出，进行拍气，注意拍气手法，保留面团的3/1的气体进行操作。放入帆布室温发酵，室温控制在26℃比较合适，成型手法有很多种，这是个人比较习惯也是常用的手法分享给大家。
室温发酵大约50-80分钟，烘烤前用法棍转移板将面团转移到高温布上进行烤前装饰，表皮割3刀入炉烘烤，上火260℃下火220℃，进炉后喷蒸汽3秒，烘烤10分钟进行上火降温至230℃，继续烘烤10分钟左右，上图为最终发酵状态。
法棍割口图
成品图
成品图
大家可以明显的看到这个法棍表皮上有比较多的大小不一的泡，我们叫它（鱼眼泡），只有低温长时间熟成才能出现这种比较明显的鱼泡眼。