xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖酥饼
酥皮被广泛运用于中式点心中，当它包裹着豆沙蛋黄馅，就能做成蛋黄酥；包裹着鲜花馅，就是鲜花酥；包裹着叉烧粒，就是叉烧酥；包裹着冬瓜芝麻馅，就是老婆饼。一份成功的中式酥皮点心，拥有层次分明、酥脆爽口的酥皮是最基本的要求，而酥皮的制作就需要开酥。很多小伙伴制作酥皮点心时遇到混酥的情况，说白了，就是开酥失败。今天以糖酥饼为例，教大家做一款传统的中式酥皮点心，只要掌握几个关键技巧，开酥并不是难事。
用料：
#水油皮
100克中筋粉
30克猪油
45克水
10克糖粉
#油酥
60克中筋粉
30克猪油
1克盐
#内馅
20克黑芝麻
30克细砂糖
做法：
水油皮材料混合，揉成光滑且延展性好的面团，尽可能揉到能拉出膜的程度，然后用保鲜膜包好，静置松弛2小时。
油酥材料混合，用揉搓或是压拌的方式混匀，软硬程度尽量与水油皮面团相近。
水油皮和油酥分别分 割成8份，滚圆后盖上保鲜膜防止风干，放在一旁备用。
取一份水油皮，稍微按扁，中间放上一份油酥，用虎口把水油皮往上推，完全包裹住油酥。
把面团擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜防止风干，放在一旁松弛10分钟。
接着进行第二次擀卷，取一份松弛好的面团，压扁，擀长，自上而下再次卷起，盖保鲜膜防止风干，放在一旁再次松弛10分钟。
黑芝麻和细砂糖装在一个小碗里混合均匀。
取一份面团，擀成中间厚外圈薄的面片，放上两勺内馅，用虎口收口，收口处一定要捏紧。
做好的饼胚摆在学厨烤盘上，表面刷一层蛋黄液，还可以撒上少许黑芝麻做装饰。
放入预热好的烤箱，上下火175-200度，中层烘烤25-30分钟。如果有条件，最好打开热风循环模式。
出炉晾冷后密封保存，以防受潮变软。
超快手🥬白菜炒腊肉
快手，咸鲜，超下饭😋
用料：
1棵小的大白菜
1块巴掌宽的腊肉
1瓣蒜
做法：
一棵小白菜，洗净切段备用；
本人用的湖南腊肉，份量是一段巴掌宽的（图中左侧那段短的）；
切片备用；
一瓣蒜，切粒备用；
热锅冷油，放入蒜粒爆香，然后加入大白菜翻炒均匀；
加入切好的腊肉翻炒；
加入大半碗的清水，然后盖上锅盖焖煮五分钟；
五分钟后打开，翻炒片刻，大白菜软烂，盛起。
本人不加盐，腊肉咸香够味。如果觉得不够，可以加入两勺生抽。
糖醋里脊（鸡胸肉版）
一直喜欢糖醋里脊，觉得酸酸甜甜特别好吃，今天自己试着做了一下，觉得很不错，想分享给一样爱吃糖醋排骨的亲们
用料：
些许淀粉
1个鸡蛋
些许盐
1块鸡胸肉
些许料酒
些许番茄酱
些许面粉
些许糖
些许白醋
少量胡椒粉
做法：
喜欢排骨，里脊肉的都可以这样操作，胡椒粉可不加
喜欢面粉口感重的可以让面糊浓稠一些，我就喜欢稠一些的
半成品要吃了只需要拿出来复炸一下
复炸的时候，颜色等到有点焦黄的时候捞出
酱料口感可根据自己口味自己做调整
芝士蒜蓉开背虾
泰国吃虾，要么白灼，要不直接烤，蒜蓉开背虾很少能吃到，没办法自己做吧
用料：
好几只虾
好几瓣蒜
N片姜
5克糖
5克盐
2勺生抽
1勺耗油
N片芝士
一点点黑胡椒碎
1把金针菇
做法：
虾洗干净，开背去虾线，好的虾为了保证品质，打捞前四小时禁食，一般没虾线
姜蒜切碎，备用，喜欢吃辣的可以放点小辣椒(我用了蒜15瓣姜两指长)
放油，中火，炒姜蒜沫，加4-5克盐，同量白糖，一勺耗油，两勺生抽，一点黑胡椒碎粗的那种，加入一碗底清水，姜蒜炒至金黄，盛出备用
这样就行了
金针菇撕碎备用，虾肉彻底切开但是别切断
烤盘垫铝箔纸，先放金针菇，把切开的虾放上炒好的蒜蓉，码好，富裕的蒜蓉倒在金针菇上，再把芝士片切好在虾背上
烤箱上下火，180度，预热十分钟
180度烤15分钟
Ok了
开吃
日式咖喱牛肉饭
好吃美味又简单的咖喱牛肉饭，一顿可以多做些储存在罐子里吃好几次。
用料：
500克牛肉块
2根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
10克黄油（可选）
1勺料酒
2片香叶
15-20粒花椒
1个八角
2片姜片
2块咖喱块
100ml牛奶（可选）
50ml椰子汁（可选）
1罐椰浆（可选）
2碗米饭
做法：
准备食材。冷冻牛肉块洗干净后提前泡在冷水里面泡血沫，此步骤可以前一天晚上进行。由于是咖喱牛肉饭，大家别忘了事先蒸米饭。
锅里放水烧开先将牛肉在水里焯一下，撇去浮着的血沫，将牛肉块盛出到高压锅里。（有电压力锅的小伙伴也可以用电压力锅）
准备料酒、花椒、香叶、八角、姜片，（如果有炖料小纱布包更好，可以把料都掰碎放进去更入味），高压锅中放入紧过的牛肉块、香料，一勺料酒，加温水开始炖牛肉，定时高压锅压牛肉25分钟。（如果想要顺便留一些牛肉高汤的小伙伴可以在压牛肉的时候多放一点水，炖好了以后剩下的牛肉汤可以煮面）
压牛肉的这二十分钟里，将洋葱土豆胡萝卜切成滚刀块，土豆防止氧化变黑泡在水里。为了方便胡萝卜和土豆熟得快，切完后可以将胡萝卜用微波炉高火叮1分钟，土豆用微波炉高火叮3分钟，方便之后炒熟。
起锅放黄油（黄油炒菜是有咖喱有浓郁奶香味的关键，如果家里没有黄油用普通的油也没关系），融化后先炒洋葱，洋葱炒的时间长一些颜色会变透明，味道也会从辣变甜。然后放入胡萝卜块与土豆块，小火翻炒至土豆变色。
二十五分钟高压锅里的牛肉压好了，把炖好的牛肉和1-2汤勺牛肉汤放进锅里同时加温水没过蔬菜们。将火调大等锅中水沸腾后转小火加咖喱块（我用的是好侍的咖喱，一盒四块咖喱用了其中的两块），咖喱块请手动多掰几次成为小碎块，然后用铲子翻动，看着咖喱块都融化在锅里，之后就可以盖着锅盖焖了，大概8-10分钟。（注意别糊锅）
让咖喱变的浓郁有奶香的一个秘方就是咖喱快要煮好的时候放椰浆，超市有售。如果买不到的小伙伴可以用牛奶（我家里刚好有新鲜的椰子，就倒了些椰子汁出来混着牛奶一起自制了椰奶），不喜欢奶香的也可以不放。
出锅前尝尝自己的咖喱如果味道淡的话可以再加一点盐。
将米饭从锅里盛出到小碗里扣在盘子上，再从锅里盛出美味的咖喱牛肉。做作地摆拍，开吃！
卜卜贝生滚粥
用料：
半杯大米
些许盐
4片姜
做法：
先把白粥煮好，然后把用盐洗好的卜卜贝倒进去煮开
纯素香蕉蛋糕
用料：
1根香蕉
1杯豆奶
1/2杯植物油
1/3杯红糖
1又1/2杯低筋面粉
1茶勺泡打粉
1茶勺香草精（可选）
做法：
实在太简单啦，就没有步骤图。方法就是把熟透的香蕉用勺子弄成香蕉泥，加入植物油，豆奶，糖混合均匀。筛入面粉泡打粉混合物入植物油混合物中。最后加入香草精。放入杯子蛋糕磨具中。这个面粉量做了9个杯子蛋糕。放入预热好的烤箱中，170度，25分钟。
油菜糙米饭
用料：
糙米饭
油菜
香菇
做法：
把油菜梗切丝，跟香菇丝炒在一起。剩下得叶子也切丝，跟糙米饭拌在一起来吃
韩式腌萝卜
酸甜爽口的腌萝卜与炸鸡是绝配吧，之前菜谱里有很多炸鸡的做法，这次把小配菜也分享给大家，快试试看，因为每个人对酸甜的感觉不一样，所以我没写具体的用量，大家根据自己的喜好适量添加调料比例即可，别忘了分享你的作品哦。
用料：
1根白萝卜
适量水
适量白醋
适量白糖
适量盐
做法：
大白萝卜去皮切片，有一定的厚度，然后切成大约1-2cm的方块
找一个盆，先加入糖和醋再加入适当盐和水调节成喜欢的程度，在加入萝卜块，搅拌均匀盐和糖全部融化后，尝一下味道，可以再调节口味。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
第二天拿出来就可以吃了
家庭版榴莲班戟
用料：
两大块+榴莲
15g黄油
15g白砂糖
30g白砂糖
80g低筋面粉
1整个鸡蛋
1蛋黄
200奶油
200牛奶
做法：
准备材料。榴莲可多加
一整个鸡蛋+蛋黄+15g砂糖充分搅拌
将低筋面粉放入蛋液+黄油。过程中放入牛奶搅拌
搅拌这样子就可以。如果怕不成饼可以适量少加点低筋面粉。
充分搅拌后放入锅中。注音一定要最小火。可在锅底刷一层薄薄的橄榄油。一定要快速。因为成型很快。不用翻面。鼓泡之后就是快好了（外皮做的一定要薄薄薄！不然很不好包奶油）
将做好的薄饼放入盘中晾凉
制作夹心。奶油+30砂糖用搅拌棒搅匀。
放入爱吃的榴莲。在继续搅拌。
尝一口。好次～
将班戟包好。（如果可以包好可切成一半。不然可以用一整张。）
成型切开。满满的榴莲味～
㊙超级爽脆10分钟搞定快手菜!! 低脂无油腊肠炒荷兰豆（减脂餐第51道）适合减脂期解馋~
100道低卡减脂每周三、周末持续更新中……
用料：
200克荷兰豆
2根广味熟香肠
配料：
3瓣蒜
1克海盐
做法：
准备所有食材
我用的双汇广式香肠，有点甜甜的味道非常好吃
两根香肠就够了
斜刀切薄片
蒜切片
荷兰豆去筋洗净放入盘中
不粘锅烧热
不放油，倒入香肠会出很多油
放入蒜片
倒入荷兰豆至断生
加入一搓海盐
翻炒均匀出锅
装盘，这道无油腊肠炒荷兰豆就做好了，适合减脂期解馋，但不建议多吃适量就好哦！
卤蛋
来自蛮大人的配方，可爱妈发在朋友圈的教程。记录一下，改天试试
用料：
见图鸡蛋
一听啤酒
见图老抽
见图盐
见图生抽
两勺（就是倒两下）耗油
见图干辣椒
见图花椒
做法：
鸡蛋煮好后剥壳划几刀
一听啤酒
倒进去
啤酒覆盖鸡蛋
随便什么老抽
老抽只加一点就够了
生抽
生抽倒大概这么多
耗油，拍两下的量
花椒粒
干辣椒
盐适量
开大火，煮开
卤久点，第二天吃早餐
奶油刮刀花复古蛋糕制作教程
奶油刮刀花复古蛋糕制作教程蛋糕制作教程 生日蛋糕
蛋糕体：戚风胚子➕奶油抹面 ➕奶油刮刀花
蛋糕体颜色：粉➕咖啡色
花嘴：惠尔通67号 2号 349号86号 340号
#奶油蛋糕#韩式裱花#豆沙裱花#甜品#烘焙#裱花蛋糕#翻糖蛋糕#场景蛋糕#麦mai烘焙工作室出品
学习v❤️：maimai999666
用料：
1个抹好面的奶油蛋糕
100克淡奶油
小刮刀
裱花嘴
裱花袋
做法：
用刮刀刮出大大小小的花瓣
用刮刀刮出大大小小不同的花瓣
用刮刀刮出大大小小的花瓣，用裱花袋挤花心
惠尔通67号挤叶子，惠尔通2号挤线条
惠尔通349号挤小叶子
惠尔通86号挤裙边，最下面340号挤围边
完工
牛骨高汤
自己动手无添加康师傅牛肉面的味道
用料：
1000g速冻牛髓骨/牛肉骨/牛肋排都可以
半个洋葱
一只蒜头
一小撮黑椒粒
3片香叶
一棵葱
1根胡萝卜可选
1根西芹可选
可选适量百里香或迷迭香
适量盐可选不加
适量姜可选
1-2粒八角可选
做法：
牛骨冷水一起煮开沸水，冲掉白色漂浮物
2.放入所有材料在烤盘上，整个蒜对半切开，洋葱切段，萝卜西芹切段加入牛骨。烤箱预热200度烤20分钟或者直接在锅里煎炒香。
3.直接加入热水至泡住所有材料，之后加入葱，黑胡椒粒，百里香或迷迭香。可以直接用压力锅煮压3小时左右
4.出锅后隔渣，流取精华高汤！冰冻慕斯格冰格，成型后密封冷冻保存随手用啦！
黄瓜炒火腿肠
用料：
麻辣鲜
黄瓜
火腿肠
大蒜
辣椒
孜然
料酒
做法：
准备材料，去不去皮全屏个人喜欢，切薄点，大蒜切碎来
首先放油，待油开后将事先准备好的火腿肠放入锅内炸一小会儿，然后将切好的黄瓜倒进去一起炒
接下来就是放料，炒几下放少许盐、大蒜、料酒，炒的时候要注意火候，快熟时放孜然、麻辣鲜、辣椒、鸡精，不要炒太久哦，炒黄可就不好吃了，炒的差不多时尝下味道怎么样，最后一步上锅咯！
土豆培根芝士饼干
一款外脆内软的咸饼干
用料：
100g土豆粉
60g黄油
一片半 半片培根 餐肉
一片切达芝士
10g糖粉
2g盐
适量欧芹
20g蛋
120g淡奶油
做法：
培根餐肉放烤箱220℃烤5分钟 把培根与餐肉表面的水份烤干。
把烤好的培根餐肉剪碎（尽量碎一点）
把盐和糖加进温室软化的黄油里搅拌均匀，再分三次把蛋液倒进
把切成小粒的切达芝士和培根餐肉放入3，加适量的欧芹搅拌，放淡奶油搅拌，放土豆粉
把4整成长方形，放进冰箱冷冻1小时
200℃预热烤箱 把冷冻好的饼干条切成
5cm的饼干片 180℃烤35分钟（根据自家烤箱调整温度和时间哈…）感觉加20g低粉 减20g土豆粉口感会更好哦…下次试试看😊
传统苏式鲜肉月饼(大包酥)皮薄肉大酥掉渣简单易操作『附视频』平底锅、烤箱等4种做法
鲜肉月饼是苏式传统糕点。一般在中秋节制作食用。馅由鲜肉组成，皮酥脆而香韧，肉汁渗透其间，肉香四溢，可谓一绝！
我作为苏州小娘鱼(姑娘)和爸妈一直很爱吃鲜肉月饼，在外面买个鲜肉月饼还要排队，用的肉馅质量好不好，油是什么油也不放心。不如自己动手做，大包酥的做法制作鲜肉月饼省事省力，猪油开酥的效果最好，而且做出来的鲜肉月饼是真的香！
方子馅和饼皮是20个鲜肉月饼的量，刚好40L烤箱一烤盘。
介绍了四种加热月饼的方法，各有优势。加热鲜肉月饼的最好最传统的方式是用电饼铛烙至两面金黄酥脆。也可用平底锅煎鲜肉月饼，不粘锅内抹少许油预热半分钟后，最小火慢慢煎10分钟，翻面再煎8分钟，盖盖子焖一会，注意翻面，饼皮全白就是熟了。烤箱烤受热均匀，省时省力，烤制过程月饼还会膨胀鼓起。除了以上两种方式，还可以平底锅定型后再用烤箱烤。
用料：
馅料：
500g肉馅(肥瘦比3:7比较适合)
30g糖(不喜欢甜的可减量)
18g熟白芝麻
10g老抽
10g麻油
5g盐
8g蚝油
适量葱末
12g料酒
50g葱姜水
少许榨菜末(调味，可不放)
干油酥(20个):
162g低筋面粉
85g猪油
水油皮(20个):
270g中筋面粉
130g温水(60度~70度)
81g猪油
16g蜂蜜
做法：
预先拌好肉馅腌渍入味，肉馅肥瘦比3:7，把用料里肉馅的部分依次称量放入，搅打均匀。白芝麻可以提香，替换成黑芝麻也行，难看点。
大致拌匀后分数次加入料酒，不断搅拌待料酒完全吸收了再分次倒入，同理，水也分次慢慢加入肉馅中。
用筷子顺时针转圈搅打上劲，至出现粘性。或者用手抓住肉馅进行摔打，摔打20次左右。放冰箱冷藏备用。
接下来制作水油皮，建议用猪油开酥，效果好价格也便宜，不会熬猪油或者嫌麻烦的就和我一样网购一罐加工好的，保质期2年用不完放冰箱也不会坏。
水油皮材料，面粉过筛，一碗水水温60~70度左右，猪油，蜂蜜。
材料混合在一起，水不要一次性倒入，防止太多，根据面团的干湿程度加水。像搓衣板一样不断来回搓揉面团，渐渐面团抱团变得光滑不粘手，就好了。盖上保鲜膜醒15分钟。
等待的时间制作油酥，称量162g低筋面粉，加85g猪油，用手抓匀，揉搓成团，软硬度要和水油皮基本一致。
大包酥就是把整团水油皮包住油酥，案面上洒干粉防沾，把油酥包在水油皮的正中央，收口捏紧。
包好后再洒点干粉，用擀面杖一点点轻轻擀大擀薄，擀成均匀的长方形薄片，然后把面片折三折后，再次擀大擀薄！！！(尽量擀的越大越薄)
自上而下把薄面片卷起，卷的紧一些！！卷成条状后均分20个剂子，如果卷的粗细均匀，可以按长度等分，大约每个35g左右的剂子，保鲜膜盖好防止干硬。
取一个剂子，手指在中间按一下，然后两头一捏一按，按扁按圆。
取一块饼皮，光滑的一面朝外，不光滑的一面包馅，馅30g一个，称量一个基本上就有数了，不用每次称量。
左手大拇指塞肉，右手虎口边转边向上收，包住收口，不要露馅(包丑点也没关系)，然后把收口多余的面团揪掉，这一步很重要，保证鲜肉月饼的底也一样薄，否则底部容易硬和夹生。
可以像包包子一样包，再把多余的面团揪掉！因为烤的时候是反过来放的，不够漂亮也没事。
按扁，收口朝下依次摆入烤盘，盖上保鲜膜防止风干。(用烤箱烤的话饼胚按扁点，后期烤的过程会鼓起，用平底锅煎或先煎后烤则借助刮板稍微按压至两面平整即可，厚度2.5cm左右)
盖月饼章，红曲粉加少许水调成红色液体，碟子放一张纸巾，红色液体倒在纸巾上，月饼章蘸取红色在月饼中央盖章。
最简单的就是用筷子头在纸巾蘸取红色在每个饼胚中心点三个点。不喜欢白皮酥也可刷两层蛋黄液，撒一点黑/白芝麻装饰。
烘制鲜肉月饼的最好最传统的方式是电饼铛(如图)烙至两面金黄酥脆。用平底锅也可以煎到两面平整金黄，没烤箱之前我家就是用平底锅煎鲜肉月饼的，锅内抹少许油预热半分钟，开最小火慢慢烘正面10分钟盖上锅盖，翻面再煎8分钟，煎的过程中盖上盖子焖，注意要经常翻面小心煎，待月饼饼皮全变白就是熟了。
用烤箱烤制，预热好的烤箱上下火180度烤30分钟，喜欢两面都是扁平饼状的可以烤15分钟再翻面烤15分钟。翻面时注意，如果发现收口处漏肉汁，翻面后会烤焦。
月饼胚烤的时候会鼓起，如果想要两面平整金黄的效果，记得烤一半时间翻面继续烤。(我这炉是没翻面的)
出炉了，色泽金黄香味扑鼻。
方法三：平底锅定型后再用烤箱烤熟，平底锅煎至两面金黄，定型。
烤箱预热上下火180度烤25分钟。
出炉后造型和传统用电饼铛加热方式出来的效果一样。
方法四：预热烤箱，烤的时候在上面压一个烤盘，因为金属导热性能好，所以温度要调低至上下火170度烤25分钟。最终烤出炉的月饼也是两面金黄，造型也和传统鲜肉月饼一样。用哪种方法都可以，都可以烘烤出酥脆可口的鲜肉月饼，按个人喜好选择。
趁热吃，皮薄肉大多汁外皮酥脆可口。
金黄诱人的脆底，包丑了也看不出来了(/ω＼) 
酥皮酥的一碰就掉。鲜肉月饼一定要趁热吃，吃不完的就密封保存，下次吃用烤箱预热一下就好了，可恢复刚出炉时的酥脆口感。
纸杯小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
100克淡奶油
60克面粉
50克白糖
150，40分钟
做法：
150度，40分钟
土豆西红柿炖牛肉
用料：
200克牛肉
1个土豆
1个西红柿
适量料酒
适量盐
2片姜
适量葱
做法：
牛肉切一厘米见方小丁，锅中加水葱姜料酒适量放牛肉焯水。
土豆切小方块
西红柿切小丁
焯过水的牛肉丁捞出备用，焯牛肉的水撇去浮沫备用
起锅烧油，油热后加盐葱姜酱油牛肉粒翻炒，加土豆丁西红柿丁翻炒，加焯牛肉的水
千层葱香饼
浓浓的葱香
用料：
500g面粉
100g葱花
适量温水
少许肉泥
少许糖
少许盐
做法：
面粉中加入少量的糖，用温水和面。和出的面比包子面软些。面和好后，醒制15分钟。
面板上倒上油，将面团擀薄，边擀边倒油。
在面饼的表面撒上盐，摊上肉泥，最后撒上葱花。将面饼从一端向另一端卷制，卷成一个长条。再从长条的一端向另一端卷起，收口向下。
再将面饼擀成饼，小火烙制即成
手揉健康全麦包:全麦紫米南瓜嘟嘟
迷恋紫米和南瓜
所以做了这个
我用的现成麻薯（因为懒），也可以自制

友情提示:因为全麦粉含量高且没加糖，所以口感味道不是奈雪家那种软软拉丝的口感噢！
用料：
150克高筋面粉
150克全麦粉
4克干酵母
1克盐
180克（可减量至170）牛奶
1个贝贝南瓜
100克紫米
15克炼乳
若干麻薯
做法：
全麦粉和高筋粉用的金象的。现成麻薯就是图中那个
称量好面粉全麦粉，加盐和牛奶，先搅成这样。牛奶的量慢慢添加，各牌子吸水性不同。最后成团的面团稍微偏软就可以了。这是个含水量略大的方子
随便揉成团，盖上保鲜膜扔冰箱冷藏14小时
紫米泡一晚放电饭锅煮成紫米饭
南瓜顶切掉再盖回去
蒸半小时抠出南瓜肉碾成泥
面团拿出来，搓衣服的手法揉回温
搓出去，卷回来，再搓出去
酵母加温水，搅和成糊糊
面团抠洞把酵母糊塞进去，揉把搓吧
加一点点玉米油防粘手，揉把揉把揉
面团变柔软了，摔出去，卷回来，揉一揉
揉成这样就可以了，拉出粗膜
塞烤箱35℃发酵，发两倍大
拿出来拍它，排气
紫米加炼乳搅拌，准备好南瓜泥和麻薯
分面团，100克。团成面团擀成这样
铺紫米，放麻薯，再放点南瓜泥
卷起来，整形
塞进烤箱二发，1.5倍大
表面筛点面粉
烤箱预热170℃，25分钟
吃吧吃吧😊
麻辣小螃蟹
用料：
2斤小螃蟹
适量葱
适量蒜
适量姜
干辣椒
花椒
适量青椒
少许花雕酒
做法：
螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净
葱、蒜、姜切成碎末备用
青椒滚刀切块
锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右
十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅
辣豆腐饺子纯素素食
其实我是从来没有吃过辣豆腐饺子，但是这次我做的烹饪课，外籍学员要求我教他们做辣豆腐饺子，我用的是现成的饺子皮，我发现纯素的饺子，煮着吃，蒸着吃都没有煎着吃好吃。


本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
想知道菜谱
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
用料：
2-3朵香菇
1/3根胡萝卜
5克木耳
半块豆腐
1/8勺五香粉
1/4小勺花椒粉
1/8勺胡椒粉
1/8小勺辣椒粉
1/8小勺姜粉
1小勺辣椒油
切碎两勺榨菜
做法：
豆腐攥干，用勺碾碎
一勺油热锅 全部材料放入炒一分钟就好了 
包起来 
煎着吃 或者蒸着吃比煮着吃好吃
清润菊花雪耳糖水
冰糖炖雪儿,再加上菊花,清润,红枣枸杞,补血~一款适合美容养颜的糖水~雪耳炖了三个小时,炖的烂烂的,好吃~
用料：
雪耳
菊花
红枣
枸杞
冰糖
做法：
雪耳泡发,红枣切半,食材都洗净
把雪耳,菊花,红枣,枸杞放入锅中,大火加水煮开
转小火,放入冰糖,煲三个小时,炖到雪耳绵软烂了即可
超简易·土豆沙拉
早上起晚了，吃早饭太晚，吃中饭太早，吃沙拉正好：）
这个冷盘也是感恩节/圣诞节/家里聚餐会做的不踩雷美食～
也可以前一晚煮好土豆和鸡蛋，放冰箱冷藏，第二天再处理。
独家密料 —— 吃很甜的可以加点炼乳😏
用料：
7-10个 （或者大土豆2-3个）小土豆
2-3个鸡蛋
看心情蛋黄酱
看你是甜派还是咸派盐
同上糖
黑胡椒粉
变甜的独家秘方炼乳
均衡营养坚果
做法：
洗净土豆和鸡蛋后放入锅中，
大火煮20分钟左右。
时间依土豆大小和数量而定。大土豆数量虽少，但个头大，里面难煮熟就要多煮会儿。
用叉子/筷子 戳一下土豆，不费力戳穿就可以起锅啦～
放冷水中冲下降个温 == 33333
把土豆鸡蛋剥皮切块，放入碗/盆中。碗尽量大，不然过会儿搅拌不开😂
鸡蛋可以留几片不切块，最后摆最上面装饰用

哗哗哗狂挤酱 🌬
我和土方一样爱吃蛋黄酱，所以这个加了超超超级多🌝
手残星人推荐慢慢加酱。每次加完尝一口，缺啥补啥，顺便偷吃😋

*还可以加个很特别的甜酱，但忘了名字没买到😣里面有绿色碎末的萝卜，像酱菜/pickles 但很甜，知道的厨友请私信我名字
加点坚果就完成啦～铛铛
红枣馅
红枣馅好好吃，做包做蛋糕都是不错的选择，美容又养颜，天天吃红枣，年年不显老。
用料：
500克红枣
1200克水
30克冰糖
做法：
红枣提前用清水浸泡半小时左右，这样粘在皮中的脏东西会洗的比较干净。然后把洗干净的红枣用厨房剪刀对半剪开，取出壳。
全部去壳后加入水、放入冰糖，大火熬煮。
熬煮到每一块红枣都烂到图中的状态即可。
准备一个筛子，把煮好的红枣过筛去皮，过筛过程中一直不停用勺子按压，使红枣肉迅速筛过。
全部过筛后放入不粘锅中开中小火或小火不停翻炒，中间不可以停下哦！红枣泥比较容易粘锅烧焦。
在炒的过程中红枣泥会越炒阻力越来越大，容易粘在翻炒刮刀上，翻炒困难，颜色变深即可，如图。
【生酮低碳】鸡蛋汉堡面糊配方，附车轮饼制作方法
最近鸡蛋汉堡很火呀，我本来是不知道的因为澳洲没有，但是国内好像特别火。所以做个这个面糊。其他的材料什么鸡蛋火腿培根肉松都是生酮的东西我就不多说了毕竟你们吃过我没吃过哈哈。
这个面糊不是松饼的那种面糊，这个面糊是比较柔软黏滑，我尽量的配成中粉和高粉的口感。
鸡蛋汉堡的模具其实就是车轮饼的模具，所以这里我用我的 小红锅来测试了一下这个面糊好不好吃，顺便给大家发一个车轮饼的制作过程。
注意：这个过程不是鸡蛋汉堡，只是写了一个生酮的鸡蛋汉堡面糊，这是车轮饼的过程。车轮饼的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/103520466/
不过我用这个做的车轮饼也超好吃的！我加了10g代糖。
用料：
30g杏仁粉
5g谷朊粉/蛋白粉
5g洋车前子壳纤维
1个鸡蛋
100g水
1tsp泡打粉（可无）
1撮盐
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
粉类全都放进盆里，搅拌均匀，加水加鸡蛋放置10分钟。
小红锅打开，像这样倒入7分满不要太多不然会出来。
不用等待，放馅料，压下去。不要关盖子，静静的等，大概两次加热，几个面糊都半凝固状态了。
把其中一个面糊用竹签周围划一圈。小心的拿起来盖在有馅料的面糊上。盖锅盖等3-5分钟。再翻一下等3-5分钟。不用着急，不会糊的。没有小红锅的就全程小火。
拿出来放一会再吃。这个趁热最好吃。
缩小版的车轮饼就做好啦。有点丑 但是好好吃！
爆浆爽歪歪。
面团一共312卡，蛋白质19.3 脂肪22.1 碳水8.2
咖喱牛肉土豆饭
用料：
克牛肉
个土豆
块咖喱
根胡萝卜
个青椒
姜、大蒜
做法：
将牛肉、土豆、胡萝卜、青椒、姜切块准备
牛肉焯水。在水烧温热时（锅底看到泡泡）就放入牛肉，烧开后捞起牛肉。
将牛肉用水冲洗干净，凉干待用。
锅里放少量食用油，放入姜和大蒜炒香。也可以根据自己喜好，放入大葱等其他爆香佐料。
放入牛肉、土豆、胡萝卜、青椒一起炒。
放入开水，要莫过食材，加入咖喱粉或咖喱块。
搅拌均匀转移至高压锅，盖上锅盖用大火煮沸（听到高压锅发出哧哧声），调成小火煮20分钟。
最后根据个人口味加入盐、糖、鸡精等。配上米饭，大功告成！
红薯片
你好！十二月！❤︎❤︎༻ི(ؔᵒ̶̷ᵕؔᵒ̷̶)༄୭*ˈ
物价飞涨的9102应该当属二师兄了吧，呵呵...
殊不知，红薯片也从以前的十元一斤涨到了均价二十几，然后...就有了自己动手的冲动，看过墨迹，这一周的天气都晴好，立马做起来～
用料：
4个（750g）红薯
一个桔子的皮干桔皮
少许芝麻（生or熟）
30-50g白砂糖
约1g盐
做法：
二元一斤的红薯，颜色很美丽！                                   四个约重750g，洗净.去皮....（一次做多少的量按自己心情来,红薯买红芯的最好,黄的白的淀粉含量太高，水分少）
切成块或片...
放入电压力锅或蒸锅，蒸熟至软烂..
干桔皮用温水泡软;
攥干水分，用菜刀或水果刀去掉白瓤（如图所示）
切成末;
蒸熟的红薯趁热加入糖和一小撮盐,拌匀的同时再继续将红薯碾压成泥状;
加入桔皮末和芝麻,拌匀                                           注:红薯片生吃 +熟芝麻, 油炸+生芝麻
我没有在T宝上找到那种木质模具,在家里翻箱倒柜的找到了这几种替代工具，꒰๑˘ᴗ˘๑꒱*.˚◌（擦茸器、巧克力盒子、月饼盒子、保鲜盒...）果然，劳动人民的智慧是不能小觑的，呵呵...很实用且方便）
找一块大一点的棉布、屉布或纱布，洗净再拧干，平铺在盒子底部上，舀一勺红薯泥；
用刮板刮匀，刮平整；
差不多就这样；
准备一张长一点的烘焙油纸，将盒子翻转倒扣在油纸上，用手按压几下；
如图
小心的揭开棉布；
相对来说，这个厚度是有点偏厚的；。                 （我妈妈每年都会做，她是直接刮在大张的棉布上，刮的很薄，然后连布一起晒，干了后再微微弄湿棉布，再将红薯片揭下来，剪成小块再晒.. 我没有她技术精湛，选择了这种便捷的方法..）
750g红薯只刮了两张长方形，剩下的一点点我就用到了这个擦茸器；
两个；
全部完成✅，剩下的就交给温暖的阳光..                 能揭起来时可以翻个面，天气不错的情况下，大约三天就能晒干。
晒干的成品。
悶白豆腐
这是一道适合老人小孩的菜
用料：
250g白豆腐
50g瘦肉
一根香葱
少许生抽 淀粉 鸡精
4个香菇
做法：
1:瘦肉剁碎，加生抽 淀粉

白豆腐切粒 香菇切粒
热锅放油，放进切好的肉粒 香菇粒炒香
把炒好的肉和香菇粒放一边，放进切好的豆腐粒，小火煎至两面金黄，放进肉和香菇粒
把香葱切碎，加鸡精 淀粉 生抽，加适当的水调好，起锅前加入，翻一下即可
无油酸奶蔓越莓蛋糕卷
我一直没有做过蛋糕卷，今天用我做戚风的方子做蛋卷，我是微胖一族，所以不放油，蛋糕卷里也不用奶油用果酱！
用料：
5个鸡蛋
75克低筋面粉
15克玉米淀粉
100克自制酸奶
50克白糖
20克蔓越莓
少许果酱
少许肉松
做法：
蔓越莓放入少量玉米淀粉（不在食材单中）切成小粒备用
将75克低筋面粉与15克玉米淀粉混合过筛二次，备用，筛的时候，筛子举高20公分，让面粉和空气充分接触！
蛋黄和蛋清分离
50克白糖分出15克放入蛋黄中！用电动打蛋器2档低速打发
打至体积彭涨，颜色发白！此蛋糕没有加入油，为了保证蛋黄糊达到一定的乳化状态，我把蛋黄打发一下！
加入自制的酸奶！用外卖的酸奶也行，但要根据酸奶的粘稠程度调整用量，我自己做的酸奶很稠，所以我用了100克
筛入面粉，用手动搅拌器拌至无颗粒
拌好的蛋黃糊细腻有光泽，提起来流动连贯
将剩下的35克白糖分三次加入蛋白中打发至温性偏干的发泡
将蛋白与蛋黄糊混合均匀
倒入蔓越莓，搅拌均入
倒入铺好油纸的烤盘，将烤箱预热130度，放入烤盘烤20分钟
烤网上放一张油纸，将出炉的蛋糕坯倒扣在烤网上，趁热撤去油纸
撒下来的油纸继续盖在蛋糕上，防止水分流失
微热中刷上果酱，我这次用的是草莓酱
撒上肉松（此步可做可不做）
为了卷起好卷，在前面约2公分的地方切一刀，不要切断哦
卷起来！捏好接口，放置20分钟定型，我是晚上做的，做好后直接放入冰箱冷藏
定好型可切去两头不规则的部分！
看，是不是很好吃啊！
枣香玉米窝头
大枣，性温，益气补血，软糯香甜。玉米，性平，味甘，健脾益胃，利水渗湿。整体的膳食纤维丰富，可以抗衰老、降糖通便、抗癌美肤。这个窝窝头非常适合用眼过度的朋友们食用，因为胡萝卜素也很高哦～
用料：
500g玉米面
10颗大枣
400ml开水
做法：
大枣洗净去核切小块备用
玉米面用开水搅拌均匀，这步忘记拍照了～ 可捏成团即可，不用太湿，喜欢软点的窝头可以稍微多放点水～ 然后将切好的枣倒入玉米面盆～ 搅匀～
取适量搅拌好的面，捏成蛋形，底部用大拇指留孔～
全部捏完，放入蒸锅，沸水入锅，蒸20分钟即可～
出锅啦～
用可可粉做生巧
突然很想吃生巧克力，网上搜了搜，有用可可粉做黑巧克力的（艾_米尔），有用买的巧克力做生巧的（任性厨房），我把菜单和评论都看了看，总结了一个用可可粉做生巧的菜单，试做了一下，一次成功，欢迎尝试哦
用料：
50克可可粉
65克黄油
90克淡奶油
50克奶粉
40克蜂蜜
少量坚果碎
适量可可粉
做法：
小锅里加入黄油和淡奶油，小火加热搅拌，待黄油融化即离火
加入可可粉、奶粉、蜂蜜搅拌至润滑，撒入坚果碎稍拌匀
保鲜盒底及周边铺上保鲜膜，倒入搅拌好的混合物，震荡均匀，盖盖放入冷藏室
3-4小时后取出，提起保鲜膜倒扣在案板上，切成大小均匀的块
在带封口的保鲜袋中，加入可可粉，将切好的巧克力块放入保鲜袋中摇晃，至每块都裹上可可粉
保鲜盒底铺上干净的纸，把裹好可可粉的巧克力轻轻摆放在盒里，冷藏，随吃随取
不输麦当劳的健康薯条（烤箱版）
用料：
2个土豆
8～10克玉米油
1～2克盐
适量番茄酱
做法：
土豆去皮（大概260克），切成食指粗的条。
凉水下锅，水开后中小火煮大概3分钟。
煮至用筷子能扎透，但是土豆还是有硬度，土豆边缘有些糊糊的感觉，这是薯条烤出来脆不脆的关键。
捞出沥水
加玉米油
拌匀，使每根薯条都沾上油，再撒盐拌匀。（看图上土豆的边缘有些面面的糊糊）
铺在烤盘（最好是金色不粘烤盘）上，不要堆叠，一根一根平铺。
烤箱上下火220℃（根据自己的烤箱调整温度）先烤约25分钟（注意观察，不要烤焦了）。
拿出来翻面，每根都翻过来，再烤10分钟左右（观察上色，不要烤焦了）。
脆脆的，和麦当劳的一样好吃，用的油却很少。
蘸番茄酱，好吃😊
烤薯条的同时烤了鸡翅，菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/104094622/两者烤箱温度、时间都一样，充分利用烤箱，简单又美味😄我就是这么会过日子的小女子😆😆
简易版大阪烧
用料：
1个鸡蛋
看你喜欢包菜
看你喜欢木鱼花
克水
看你喜欢海苔
看你喜欢盐
面粉
看你喜欢虾
看你喜欢乌贼
看你喜欢照烧酱
做法：
将虾和乌贼烫熟（水烧开加生姜片去腥，然后放虾和乌贼烫熟），切小粒。
包菜也切碎
鸡蛋加面粉加盐加水，搅拌成糊状。
将虾粒，乌贼粒，碎包菜一起加入糊里，搅拌均匀。
热锅加少油，将搅拌好的糊放进去，煎成饼状煎熟起锅。
在煎熟的饼上刷上照烧酱，放上柴鱼片和碎海苔，最后在浇上一点照烧酱就ok啦
侧面底料请观赏
豉油菜心
健康生活从一道菜开始
用料：
克菜心200
2勺生抽
1勺蚝油
3克糖
2克盐
10克葱丝
10克胡萝卜丝
做法：
菜心去出黄叶摘洗干净，葱、胡萝卜切成细丝。
锅中加入水、盐、油烧开。
水开放入菜心，煮30秒，捞出放控干水份放码在盘中。
浇上兑好的豉油摆上葱丝、胡萝卜丝。❤️爱吃蒜香的可以放上蒜蓉。
锅中放入油30克油温到200度时浇在葱丝上。一道健康的绿色美食就可以来啦！
红烧鱼头
用料：
1个鱼头
5片姜
3根葱
5瓣蒜
2勺料酒
1勺老抽
适量盐
1勺生抽
3根香菜
4个辣椒
1.5勺郫县豆瓣酱
做法：
草鱼买回来洗干净切小段留用，将鱼头和鱼尾洗净
放入容器中加料酒 姜片小葱腌制半小时。起锅加油，加入大蒜头姜片，中小火，然后放入鱼头和鱼尾煎制，煎鱼时不要轻易翻动，等一面煎好再翻煎制另一面。    煎好以后倒入料酒，生抽 老抽，盐 郫县豆瓣，开水，大火烧开后转中火烧10分钟左右
大火收汁，➕香菜或者小葱点缀后出锅，美味可口
彩色蛋白糖
烘焙经常会有多余蛋白。可以做点小糖给孩子，健康又美味～
用料：
30g蛋白
65g糖粉
适量色素
做法：
糖粉全倒入蛋白中，用打蛋器搅拌一下，防止糖粉到处飞
准备一盆热水大概75度左右，蛋白隔热水打发，打到小弯勾，就可以了
加色素，用自己喜欢的裱花嘴就好了。100度40分钟，不沾油纸就好了
10分钟搞定！简单快手又好味的西红柿鸡蛋打卤面
疫情当前，宅在家里每天思考的最多的就是今天该吃点什么呢，害羞脸，早上起来看见还有几只西红柿，突发奇想做了这个西红柿鸡蛋打卤面，味道出奇的好，绝对是最佳快手早餐，当然作为午餐也完全没问题哈！
用料：
4小只西红柿
1-2个鸡蛋
1小把陈克明香菇风味挂面
1-2瓣蒜头
1根细长青椒
1根小葱
1瓷勺生抽
半瓷勺香油
半瓷勺辣椒粉
1克盐
1块方糖
小半锅开水
做法：
第一步当然是处理西红柿🍅啦！
从屁股后面划个十字架，倒入滚烫的开水烫一下，等1-2分钟，就可以轻松去皮了。当然如果你的时间不充裕，想要更快手的话不去皮也是可以的哦。
ps:因为我用的是很小的西红柿，想要浓稠一些所以用了4只，如果正常大小的西红柿，喜欢浓稠的用2只，喜欢清淡的用1只，可根据个人喜好调整。
第二步，将剥了皮的裸奔西红柿切成小块，越小越好，方便后面炒成酱。
个人不喜欢用案板切🍅，觉得会把它宝贵的汁水浪费在案板上，哈哈哈，所以都是直接用手抓着切的，大小会有些不一样哈。
如果你也像我一样切法，一定要小心哦，剥了皮的🍅有点滑~
同时也把蒜 辣椒和葱用厨房✂️剪成它该有的形状。
哈哈哈，依然没有用刀和案板，还是觉得用剪刀是最快捷也最方便的(懒人的选择，只用洗一把剪刀就好了^-^）
第三步，小锅倒底油（最近超爱用的雪平锅，一人食的福音），7成热时下入蒜和辣椒，中小火爆出香味。
倒入西红柿块进行翻炒，火可以稍微大一些。
炒至成这种近乎番茄酱的状态时，加入盐、辣椒粉、糖、生抽，翻炒均匀后就可加入烧开的沸水了。
加入水的多少根据你想要的最终汤汁的黏稠度来定，少一些的话汤汁会更浓郁一些。
第四步，等水再一次烧开后，下入挂面，我用的是陈克明香菇风味挂面，煮出来会相对来说宽一些，也会为汤汁添加黏稠度，个人不是很喜欢吃细的挂面。
 第五步，1分钟左右，等面快煮熟时，把打散的鸡蛋液沿着锅边比较沸的地方均匀倒入，静置20秒不要搅动，鸡蛋就熟了，而且比较滑嫩。
最后一步，拿筷子搅动两下，即可关火，再滴入几滴香油，将切了段的小葱倒入，再翻搅两下，就大功告成，可以开工了！小心烫哦～
小葱拌豆腐
离家好几年了，记忆中小时候最爱吃的就属于爷爷做的小葱拌豆腐有简单友好做
用料：
一块豆腐
可有可无萝卜丝
一小把香菜
一勺半盐
半少味精
少许鸡精
可有可无十三香
稍微浇一点就行酱油
少许白胡椒粉
稍微浇一点就行香油
做法：
豆腐切块，放在一个较大一点的盆子里，切上葱，撒上香菜，萝卜丝，把盐，味精，酱油，十三香，鸡精，白胡椒粉，香油一浇，一拌，就可以开动了
彩虹蛋黄酥
不喜欢吃甜点却偏偏被高颜值的点心吸引，时不时的就会折腾一下，家里别人送的盐蛋太多，正好可以尝试一下，看了好多食谱都是做很多个，调整了分量做了十个，做出来就被惊艳到了，都有点不忍心下口，轻轻的咬一口，真的是酥到掉渣，糖份不高一点都不腻，口感棒棒哒
用料：
水油酥（10个）
100克中筋面粉
8克砂糖
38克猪油
38克开水
油酥皮（10个）
80克（分4份，每份20克）低筋面粉
44克（分4份，每份11克）猪油
3克南瓜粉
3克紫薯粉
3克甜菜粉
3克菠菜粉
馅料
200克红豆沙
10个咸蛋黄
做法：
先做水油酥，称好食材
将食材混合均匀，分三次加入开水揉光滑放保鲜袋醒发30分钟
做油酥皮，将低筋面粉、猪油、果蔬粉按比例揉成团平均分成5份，搓成6厘米左右长条
取出水油酥面团平均分成5份
将水油皮上下左右各擀一次，将四种颜色的油酥皮自由排列
将两边向中间折，然后再把上下往中间折
将折好的面团封口朝下，擀面棍从中间上下各擀一次成长方形，然后从下往上卷起来放保鲜膜松弛15分钟
15分钟后取出面团将封口朝上竖着放再从中间上下各擀一次成长条状
从下往上卷起来放保鲜膜松弛15分钟
盐蛋黄事先喷洒朗姆酒180度烤了10分钟，红豆沙分成20克一个搓圆备用
将红豆沙按平包裹好盐蛋黄搓圆备用
将松弛好的面团从中间切成两半，切口朝上
将切好的面团按平，边上擀圆，中间不要擀
将擀好的酥皮翻面包裹豆沙馅捏好封口
放入预热好的烤箱，180度烤35分钟
美美的彩虹蛋黄酥出炉
早餐墨西哥鸡肉卷
黑椒调味的鸡胸肉、浓郁的芝士和牛油果、开胃的番茄和富含维C的彩椒，所有的营养美味用墨西哥薄饼一起卷起来，轻松送入口中，每一口都好丰富！

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
2张墨西哥薄饼
4块鸡小胸肉
4片安佳芝士片
适量研磨黑胡椒碎
适量研磨海盐
4片番茄
1/2个牛油果
2片生菜叶
1/2个彩椒
1汤匙橄榄油
做法：
准备好全部食材。
平底锅热锅加入一汤匙橄榄油。待油热后加入腌制好的鸡胸肉，鸡小胸比较容易熟，大概每面煎两分钟就可以煎熟，当然最好再多煎一两分钟让表面金黄金黄的，这样味道更好，也看起来很有食欲。取出煎好的鸡胸肉在厨房吸油纸上吸去多余的表面油份，切成小块。
烤箱预热200度。将芝士片、鸡胸肉、番茄、牛油果、生菜、彩椒丝一次铺在薄饼的中间位置，然后将薄饼包裹住所有食材卷起来，用锡纸包裹好封住两头，放入烤箱上下火烤制15分钟。叮~ 热乎乎香喷喷芝士浓郁的墨西哥鸡肉卷就烤好啦。
清凉解暑-桂花酸梅汤
桂花酸梅汤是一道美味可口的饮品。酸甜可口既有酸梅汤的酸甜又有桂花的甜香，清热解暑，是夏日必备的饮料。
大部分人都适合喝桂花酸梅汤，因为桂花酸梅汤主要有去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。酸梅汤不但去油解腻，还富含有机酸、枸橼酸、维生素B2和粗纤维等营养元素。

乌梅是属于碱性食物，它还有以下多种神奇的疗效。

1、乌梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗乌梅，可保持心情愉快。  2、乌梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可提神醒脑。山楂的药用价值很高，是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。另外还有散淤止血、防暑提神的作用，夏天吃点山楂是很好的。第三味是甘草，其主要功能是清热解毒、祛痰止咳，我们平时治咳嗽的药里很多都含有甘草成分，最后还有桂花它气味辛温，元毒，具有生津健胃、助消化、活血益气、化痰、止咳等功效，并且可以消除沮丧、平衡身心情绪、缓和精神压力。长期饮用桂花茶，对皮肤干裂、声音沙哑、口腔炎、牙周炎有一定疗效。
用料：
5-6颗乌梅
适量桂花
1克甘草
20克山楂
适量冰糖
5朵洛神花
4克陈皮
适量水
2-3片薄荷叶
做法：
步骤一:将准备好的甘草，洛神花，陈皮，山楂，乌梅，薄荷叶，放到锅里加水，泡一会。
步骤二:锅里再加一点水后烧开，水开后加入冰糖转小火熬40分钟。（时间长味道好）
步骤三:熬好后关火，加入桂花闷一会。
放凉后就可以放入冰箱冷藏。下班回来喝上一口冰镇酸梅汤，多舒服啊！
香菇肉燥面
用料：
面条
肉馅，或剁好的五花肉末
泡发香菇若干朵
盐
糖
料酒
生抽
蚝油
葱
姜
蒜
做法：
肉末加盐，料酒，少量胡椒粉腌20分钟左右
香菇泡发好切丁准备
葱姜蒜剁末下锅炒香，放入腌好的肉末炒散，再加入香菇丁
加入糖，盐，料酒，生抽，蚝油炒匀，再加入少许泡发香菇的水
略炖收汁，最好不要收干，留些汤汁拌面味道非常好
面煮好过冷水沥干，浇少量油拌匀放置一边
香菇肉燥炒好，教在煮好的面上。开动～
紫菜包饭。寿司啦
六一联欢会。我早上给班里的孩子们准备了寿司。自己的锅小。所以只好一人一块了
用料：
6张紫菜
2个鸡蛋🥚
1根黄瓜🥒
1根胡萝卜🥕
2根火腿肠
3片生菜叶子
做法：
加了紫米的饭。还好看
把饭团压平。涂上沙拉酱
放上料
卷紧一些
四条。
切开看看
我这个老师还是很像样的
三鲜伊面
用料：
蘑菇鸡蛋油菜虾豆腐猪肉
油酱油
做法：
热锅冷油放猪肉丁炒变色加入葱姜。放酱油。加水水开后放入油菜豆腐虾蘑菇。加盐。煮开后放入香菜。关火。
腊味煲仔饭
声明：这不是我创建的菜谱，是搜到的忘了那个大神做的了。传上来是怕图片放手机里不小心给删掉了。这样以后随时能看不用担心丢了。
用料：
杯大米
根香肠
块腊肉
棵油菜
勺香油
勺蚝油
勺酱油
做法：
1
2
3
【简单好吃】紫苏叶卷鸡蛋碎
用料：
若干片紫苏
半勺豆瓣酱
2个鸡蛋
做法：
锅烧热，放少许油，打入鸡蛋，翻搅碎。
待鸡蛋刚凝固，加入黄豆酱，注意不要多了，容易咸。
炒熟即可。
紫苏叶子拣大一些的洗净，控水。
摆盘。
放一个勺子。
成品。
一两片紫苏叶子，里面放上鸡蛋碎。
卷起。
开吃。
栗蓉
就是喜欢吃栗子杯，自己想试试看咯，找了好多食谱，先记录一下
用料：
600g带壳的栗子
600ml鲜奶
400g砂糖
一根香草荚
10g无盐黄油
做法：
小刀在栗子顶部划十字，放进沸水2分钟
捞出擦干放入预热200度的烤箱烤7分钟，取出放稍微凉一点，趁热剥壳
栗子肉和牛奶，糖，香草一起放到锅里，糖融化再煮20分钟
香草荚拿出来，牛奶和栗子放入搅拌机打成奶糊
栗子糊放入不粘锅，加入黄油翻炒，也可以加几滴朗姆酒，炒到变成栗蓉关火
椒盐皮皮虾
大叔带回来的皮皮虾好像有点晕车（反正就是要si了）😄😄😂。那应该适合椒盐做法😏
用料：
一斤皮皮虾
6、7瓣蒜
2-3根葱
适量椒盐
少许黑胡椒粉
适量料酒
少许洋葱
做法：
皮皮虾，冲洗干净后沥干。
蒜6、6瓣拍一下后剥皮更简单、然后也方便切成蒜末。葱切碎。无聊是我无聊，摆个“葱与蒜的情谊”，因为这个时候皮皮虾在油锅里煎着。
为了不费油，我用小汤锅里煎炸皮皮虾，分几次煎。
差不多6、7分钟之后就煎好，捞出沥干油，这时已经熟了。要做很多菜的话，这一步可以提前做好。
小油锅里取少许油倒入平底锅，下蒜末，看到冰箱还有多余的一点洋葱，就临时起意切了点末，然后煎至变色。
倒入皮皮虾，翻炒加热。倒点料酒提香。
洒椒盐
撒葱花
噔噔噔……马上出锅……😋看着就特别诱人，要么来杯啤酒🍻
mark一下剥虾小技能……从尾部第二节从底部的两边各掰开一下，再用一根筷子从中间掀起。就可以整条整条地吃👏
【蛋糕】芝士爱好者 - 大理石纹重乳酪蛋糕
更多简单、好吃、又接地气的菜谱请关注微信公众号：馋翼

到现在为止，我都对圆形蛋糕类的东西有阴影，因为之前尝试过轻乳酪蛋糕、蜂巢蛋糕等等，全部以惨败告终；反而是方形的布朗尼、磅蛋糕倒是鲜有失败，所以导致我一看到圆形模具，就莫名的忐忑紧张

但这世上又没有什么模具的负面buff，所以我决定要继续尝试(此处配上坚毅的眼神)！


遥记得那次做轻乳酪蛋糕，成品的效果是上层为纯蛋糕，下层为纯乳酪，分层分的简直了。。

因此，我这次打算从略简单的重乳酪开始入手，看你还怎么分层！


另外，再加上能体现逼格和艺术感的大理石纹路，艺术和美味，二者都在呼唤诱惑着我：赶紧做做看吧~


此配方参考知乎号的“不藏私面包修行”的菜谱，并结合自己的习惯和步骤加以调整，特此感谢维护该知乎号的阿维老师~
用料：
#蛋糕体
400g奶油奶酪
90g(可适当调整)白砂糖
13g玉米淀粉
50g酸奶
14g(大约1个)蛋黄
105g(大约2个全蛋+1个除去蛋黄的蛋清)全蛋
48g淡奶油
#饼干底
68g(可适当调整)消化饼干
38g无盐黄油
#大理石纹
3-8g(根据颜色深浅自行调整)可可粉
20g左右蛋糕糊
做法：
1.饼干底

步骤一：捣碎饼干

将饼干放到食品袋里，敲碎或者用擀面杖碾碎均可；

碾的越均匀越好~


我用的是谷优的消化饼干。ps：白嘴吃也超好吃的哦，吼吼~
步骤二：液化黄油并混合饼干碎

将黄油液化，可隔水加热或者直接用微波炉打个20-30秒即可，一定要液体状态哦~

之后将碾碎的饼干碎与黄油混合均匀
步骤三：压饼干底

首先在6寸的慕斯圈内侧，抹一层黄油，方便脱模；

然后将油纸铺在一个平坦的烤盘上，将慕斯圈放在上面；

之后将混合好的饼干碎倒入慕斯圈；

最后，用工具(比如勺子)，将饼干碎抹开，充满慕斯圈的底部，并且尽量压平、压实；

饼干底完成~
2.蛋糕体

步骤一：室温充分软化奶油奶酪

这里要强调室温软化，并不是说不可以隔水加热或者用微波炉，而是想说不要加热的太过，只要达到柔软的质地就可以了，以方便搅拌为准；


我这里用的奶油奶酪是安佳的1kg版本，不得不吐槽下包装。。。一是难撕，二是撕开了之后没法再次封口。。。

这里为了加快速度，我还是用微波炉打了下，之后搅拌开，差不多到下图这个状态即可
步骤二：加入白砂糖打匀

加入白砂糖，充分搅拌
步骤三：加入玉米淀粉打匀

加入玉米淀粉，充分搅拌
步骤四：加入酸奶打匀

加入酸奶(建议偏稠一些的比较好)，充分搅拌；

Tips：从液体这里，我要多说一句

所有关于加入液体的步骤，一定要把液体充分混入到蛋糕糊中，搅拌至看不到所加入的液体为止！
步骤五：加入蛋黄打匀

加入蛋黄，充分搅拌；

这里比较容易看出来什么样的状态才是搅拌充分，即：蛋糕糊颜色变成浅黄，并且颜色分布均匀。
步骤六：分次加入全蛋液

一定要分次加入！

这个配方建议分三次加入，而且每次加入后，要保证搅拌均匀。

突然想起来阿维老师有个词用的好，叫“吃进去”，即蛋糕糊把液体全部吃掉消化干净的感觉。

这是吃入上述所有材料后的状态
这里我没有使用打蛋器，而是用了刮刀，因为我家的打蛋器质量不太好，前面蛋糕糊比较稠的时候，搅拌不动；

这里也是想和大家说一下，用刮刀同样能达到很好的效果，所以不必太拘泥于工具~
步骤七：加入淡奶油打匀

加入淡奶油，充分搅拌
完成此步骤后，蛋糕糊应该是顺滑的，提起刮刀能够倒挂出一个流动小尖的状态；
步骤八：倒入蛋糕糊

将制作好的蛋糕糊倒入到铺有饼干底的6寸慕斯圈中；

注意，留个20g左右的糊糊，后续做大理石纹用；

倒的过程中，也能看到蛋糕糊顺滑、细腻、流畅的状态，倒完之后表面应该最多只有淡淡的纹路。

蛋糕体完成~
3.大理石纹路

步骤一：制作巧克力糊

将3-8g的可可粉加入到剩余的蛋糕糊中，搅拌均匀；

其实这里用其他的代替品也成，阿维老师用的就是巧克力酱；
步骤二：倒入裱花袋，准备绘制纹理

裱花袋的口不建议剪得太粗，否则纹路不太好控制。
步骤三：在蛋糕糊上画8字

先将巧克力糊挤出去一点，排出裱花袋中的多余空气(有点像打针之前的步骤哈~)

然后一边挤，一边在蛋糕糊的表面连续画“8”，数量不限，大小不限，不过建议不要画太多，如下图就差不多了

当然，太大空隙的地方，可以再补个8都没问题啦~

吐槽：此时看着很丑是不是？哈哈，我当时在画完之后都看不下去了有木有。。。
步骤四：妙“筷”生花

拿一根筷子，擦干净筷头的水渍，从蛋糕糊的左上角开始，同样连续画“8”字；

但是这个8字可以小很多，并且随意一些；毕竟咱们要的就是自然、错落的效果不是？

如果哪里没有画开，可以随时随地补一筷子

画完的效果如图；

大理石纹搞定！

瞬间惊艳高大上了有木有？原来我也是有绘画艺术天赋的人啊，啊哈哈哈哈哈
4.烤制

步骤一：烤箱加水

不是真的往烤箱里倒水啊亲们。。。

而是再拿一个烤盘，倒入凉水，放入烤箱的下层；凉水的量，建议能盖住整个烤盘即可。
步骤二：烤60-80分钟

将蛋糕糊连同慕斯圈、烤盘一起放入烤箱的中层；

上火100度，下火150度，烤制60-80分钟；

之所以时间这么写，是因为阿维老师那边的教程里写了50-60分钟，但是我考完了60分钟之后，发现蛋糕还是颤巍巍的，所以又追加了20分钟，这才搞定。

所以还是那句话，大家要根据自己家烤箱的脾气来观察、决定应该烤多长时间合适~
步骤三：冷却

烤完之后，先室温冷却，之后放入冰箱冷藏几小时或一晚即可。


这是烤完后，室温冷却了约1小时的样子，看到成品，还没有吃，就激动的不行了(因为这次貌似能成功？哈哈~)

可以看到左侧边缘已经脱离慕斯圈了，因为冷却后，蛋糕体会缩小一些，然后自动脱模。
脱模后的样子~
切开后的蛋糕体

基本满意，蛋糕体内部也比较均匀、细腻、没有太多气孔；关于图中的粗糙表面，一会后面会说到原因。
一人份蛋糕
奶香蜜豆包
若问起爱烘焙的筒子们为什么喜欢烘焙的话，估计得到大部分的回答都是为了家人能吃到健康的西点才学烘焙的。而且都觉着烘焙的过程是幸福，甜蜜的！
是啊，能像自由姐姐那般潜心研究技艺的毕竟少数，如我这般跟在高手身后一步一步的学的才是大多数。做出的东西不管美丑，不管正宗不正宗，只要是得到了家人的喜爱和夸奖，我们就觉着是最大的成功！烘焙的过程也变的幸福甜蜜……
我个人的期望很简单，就是能做出面包当工作日的早餐，做出蛋糕和饼干当我家户主的零食，再偶尔做点儿送给家人朋友，顺带小小自豪一下！
用料：
230g高粉
100g蜜豆
15g奶粉
130ml牛奶
25g全蛋液
25g砂糖
2.5g酵母
1g盐
25g黄油
做法：
后油法揉至扩展阶段
面团发至两倍大小
排气，分割成均匀的6份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
擀开包入约15g的蜜豆
包好的面团放入模具
烤箱预热180度，二次发酵至两倍大小，刷蛋液，表面撒上芝麻.180度中层18分钟
干锅花菜
多给大家介绍些家常菜.花菜,青椒普通的食材,简单的做法,在家一样吃饭嘛香.
用料：
3大块有机花菜
半个青椒
3个蒜头
25ML食用油
1小勺生抽
微量盐
微量糖
做法：
三大块花菜,用剪刀剪成小枝泡在水里泡15分钟后,沥干.蒜头去皮,切成片.半个青椒切成小块
中火起油锅,油温在七成热是先下蒜头,再倒入花菜,开始煸炒.一直炒到花菜表面发黄.大约2-3分钟(炒时油会被吸干但不要加水).
加入青椒继续翻炒几下后,放入1小勺糖,1勺生抽后继续翻炒,尝下味不够咸就加一点点盐.大约再炒2分钟,关火装盘即可
无奶油无冰渣的超细腻冰淇淋
这个方子的原创作者是“柒柒快手简餐”。原创菜谱为：

https://www.xiachufang.com/recipe/104534386/

这个菜谱无奶油又是熟蛋，大家做冰淇淋就可以完全放心了，比外面卖的更健康美味！

大家可以去看原创哈，不过我没完全和原创一样，是做了一点改动的哦。😚💕
用料：
250克牛奶
2个蛋黄
4克细砂糖
1∽3滴柠檬汁（白醋）
2勺炼乳（没有可不加）
做法：
  点击查看大图👆🏻                                                         我用的是兰雀牌的纯牛奶。
牛奶煮至冒小泡状态。
这是我自制的炼乳，过程挺简单，大家也可以自己做，搜一下很快就找到了。                     推荐：https://www.xiachufang.com/recipe/1068592/                                                                 （怎么感觉自己成为了推荐者🌚，自己都不粘边的😂）
炼乳放入锅中，搅匀后，放凉备用。
细砂糖+蛋黄搅匀。滴几滴柠檬汁（白醋）去腥。
搅拌均匀。搅至颜色变浅、体积稍微变大。
牛奶加热，开小火分多次加入蛋黄液。每次加入都要搅匀。注意不要让牛奶沸腾，不然会失败。
加完蛋黄液后颜色是这样的。
倒入容器中，放入冰箱冷藏（保鲜的区域）两小时，每隔一小时翻动一次，我试过了，这样可以无冰渣。 最后放入冷冻区冻一晚。                                               
从冰箱拿出来很硬，建议回温一些后食用！
味道超好！
赶紧一起做吧～
清蒸大闸蟹
秋风起蟹黄肥，秋季的美味～阳澄湖大闸蟹，清蒸最原味，食物本身的味道最鲜美。用小美内循环蒸汽蒸的蟹、壳肉更好分离哦。小美6秒切生姜，50度加热姜醋汁，大闸蟹性寒，需用温热的姜醋汁来中和。
用料：
3只〈随意〉大闸蟹
70克〈香醋亦可〉醋〈我用亨氏苹果醋〉
40克〈按自家口味亦可〉冰糖粉
1小块〈切成3块〉生姜
5克生抽
做法：
大闸蟹放入网锅，网锅放入小美〈网锅和主锅手柄处扣好、不会移位〉水满住蟹，5分钟 37度 速度5清洗好
洗干净的蟹〈绳不解开的〉肚皮朝上〈为了防止蟹黄流失〉放入蒸锅盖好盖子〈蒸的过程不开盖〉
自来水满过刀头，22分钟 V档 小匙🥄蒸好〈我的蟹单只4两半重，这个时间正好，如果蟹比它小，20分钟够了，如果蟹更大，加1分钟，大闸蟹不要蒸太久，蒸老了肉会缩变瘦了〉音乐响起，马上拿下蒸锅，倒掉主锅的水，赶紧煮姜醋汁
〈动作快点〉把小块生姜切成三片，放入主锅，6秒 速度8打碎〈3秒后按一下银色按钮、暂停，用刮刀刮下锅壁，继续启动〉
倒入70克醋〈我是3人份〉40克冰糖粉 生抽5克
4分钟 50度 小匙加热〈如果量多5分钟〉
音乐响起，尝一下味道〈自己调整口味〉盛入碗中开吃啦〈动作一定要迅速，因为蟹要趁热吃，冷了有蟹腥味〉
秋天的美味
如果需要了解小美，请加我微信，欢迎一起玩转美食！
海参小米粥
海参小米粥是兼具美味与营养的早餐搭档：海参的弹滑、小米粥的软糯、加上姜丝的清香，余味绕口~
低脂高蛋白的海参，与小米开肠胃、补虚损、益丹田的作用相得益彰，是食补的良方。
用料：
1头泡发好的海参
小米
青菜
生姜
做法：
海参切块，姜切丝。
锅内加水，烧开后加入小米，煮半个小时左右。
放姜丝，再加入海参，
煮20分钟左右关火，
加入少许盐和香油。
家常版爆炒花蛤
因为住在天津海边，不是休渔期就喜欢多吃一点。经常是一买三四斤，人多五六斤，抱着盆一顿干了的节奏。不需要太多花哨的东西，做法其实比较随意的。
用料：
3斤花蛤
7-8片姜
若干个干辣椒
7-8瓣蒜
2-3勺蚝油
适量盐
半个洋葱
2个青辣椒
适量胡椒
3大勺黄豆酱
一小把香菜
做法：
买回来的花蛤先吐沙，如果头一天晚上买的话放一些盐，第二天就可以。如果当天买回来着急吃呢，就放盐和香油。
姜片。蒜切片。
洋葱，青椒就随意切一切。喜欢啥样切啥样。白洋葱，紫色洋葱都好。
放入开水煮一下。
不用太在意时间，张口了就捞出来。
热锅下油，放入蒜，姜，辣椒，花椒，爆香。
放入黄豆酱。我还放了一勺家里自制的辣椒酱。😁
翻炒一下。
放入沥水好的花蛤，放一些耗油，开始翻炒。
放入洋葱辣椒，少许盐，继续炒。
最后放入香菜。
出锅啦！
香菇番茄浓汤面
汤汁迷人醇厚的面♡
用料：
1冰冻西红柿
少许油
2勺盐
2份面条
6片姜
6香菇
做法：
🍅西红柿切末＋西红柿酱＋葱＋姜丝＋油盐炒酱
加一碗水
加四个香菇
2个香菇＋2醋蒜＋3姜片+花椒+盐+半碗水→打汁
OK
烧开倒入
烧开
鲜面
加入，超级好吃加葱花胡椒粉加鸡精♡
超级好吃喵~
陈醋鸡爪
用料：
只鸡爪
勺醋
0.25罗汉果
做法：
煮熟鸡爪
用冰水泡
不用起酥油的鸡蛋灌饼
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
2克盐
适量油
1个土豆
若干葱花
做法：
用50度的水和面，揉成光滑面团醒发15分钟。然后搓成长条。
切成均匀的小剂子
擀成薄皮，在薄皮上刷一层油，像包小包子那样包起来。
再把包上油的小包子擀成长方形的薄饼
电饼铛刷油预热之后把薄饼放进去
等饼起了大泡之后，打一颗鸡蛋，1克盐搅匀，把大泡搓破，把蛋液倒饼里去。
把饼翻面，继续煎黄。两面都煎黄就熟了
饼上刷一层豆瓣酱，把事先准备好的土豆丝和葱花放进去，再卷起来
成品
成品
成品
自制葡萄酒
第一次自制葡萄酒，叫人帮忙买的葡萄，买了一个15kg的玻璃瓶，家里空出来一个玻璃酒瓶，装了两瓶。
用料：
15kg紫皮葡萄（厚皮）
3kg冰糖
做法：
冰糖买的散装大块的。
洗净自然晾干
去梗除去烂掉的葡萄
捏碎放糖
捏破葡萄，装瓶。
装瓶
装瓶
2个星期过滤后
试喝了点酒精度很高大概有30度左右
微波茶香虾仁
利用泡茶剩下的茶叶和茶水简易烹饪的微波菜谱。
用料：
虾仁
盐
泡过的茶叶和茶水
做法：
虾仁洗净，用厨房纸吸去水分，搓上盐，盛在可使用微波炉的容器中。
将少量泡过的茶叶撒在虾仁上，浇上茶水，以刚好没过虾仁为佳。
微波炉转3分钟（600W），完成。