xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沸腾鱼
用料：
40克料酒
少许花椒
10克盐
3勺豆瓣酱
3片姜
1勺淀粉
1条黑鱼
1个蛋清
3个干辣椒
30克食用油
5～10克葱
60克黄豆芽
1个土豆
少许金针菇
1根，根据个人口味香菜
做法：
先将黑鱼洗净开好片，放入料酒和少许盐腌制30分钟，主要为了去除鱼腥和鱼身上腻子，一边把备料准备好（葱，姜，干辣椒，蒜头切细）
将腌制好的鱼段洗干净，再加入少许黑胡椒，盐，淀粉，蛋清继续腌制20分钟，主要为了入味！
将锅内放300克水烧开，放黄豆芽，土豆，金针菇，盐过水，烧熟后滤水放入碗中垫底，素菜也可根据个人喜好来放
将锅内放300克水烧滚后，放入腌制好的黑鱼片，直到9分熟捞起放入碗里，放在素菜的上面
最后是调汤味，油烧开后放入盐，豆瓣酱，葱，姜，蒜，干辣椒一起爆炒下，再放入200克水，等到水开后倒入碗里，最后菜上放少许花椒，再淋上少许熟油即可！
美味的沸腾鱼来啦！！
腊肉炒方竹笋
香，下饭巴适！
用料：
腊肉
干方竹笋
小青椒
老干妈
姜
蒜
鸡精
味精
白糖
花椒油
做法：
先将腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈。姜蒜剁碎。然后～腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用。
净锅放油先下姜蒜粒炒香～下老干妈感觉散了香了～下腊肉粒炒香～下小青椒圈翻炒一下～调味（鸡精味精白糖）然后勾小芡～花椒油起锅即可！
红茶猫舌饼
我的红茶果子第一款

用料：
1包红茶
80克低筋面粉
80克糖粉
40克蛋白
200ML沸开水
做法：
将1个红茶包泡上200ML沸水1分钟之后取出沥干，留50ML茶水和所有茶渣备用
将低粉和糖粉混合过筛与蛋白，50ML茶水和茶渣混合，以打蛋器向同一方向搅拌均匀直至光滑浓稠状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
取出面糊，以汤匙舀取适量置于烤盘上，再以汤匙背面将面糊抹平成为
2CM厚的圆薄片.入预热至150度的烤箱,烤约6-7分钟
出炉时,将烤盘取出移到台面,手载干净棉布手套,趁热一一将面皮卷起定型
凉拌鸡爪
最近总是刷到无骨鸡爪,作为鸡爪的狂热粉丝,怎么能错过🤪
用料：
20只鸡爪
5个小米椒
2个泡椒
10瓣大蒜
适量香菜
适量柠檬
4勺生抽
4勺醋
2勺蚝油
2勺白糖
2勺老干妈
适量清水
做法：
鸡爪清水洗净 把指甲剪掉
放入清水中,加上去腥三件套,葱姜料酒,煮15分钟,捞出过冰水,在冰水中浸泡10分钟
在鸡爪煮的时候准备配料
冰好十分钟后,开始去骨,用刀沿着鸡爪表面划开,剔除骨头,小心手哟（我剔除几个无骨后实在受不了😂所以改成半骨,有耐心得小伙伴可以加油剔无骨）
剔好骨头后加入各种配料搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时左右就可以开动啦
炒鸡简单，炒鸡够味的辣炒仔鸡～
周六照例去看望外婆～外婆买了我最爱的仔鸡～😘😘😘一时半会犹豫着怎么弄。下厨房上又没找到合意的方子，于是决定用老爸教我的家常辣炒仔鸡出个菜谱吧～从小就爱吃～口味很棒，老少皆宜～👍🏻👍🏻👍🏻
第一次发菜谱，絮絮叨叨，语无伦次，希望大家多多包涵啦～🙏🏻🙏🏻🙏🏻
用料：
1只（大概一斤半左右）仔鸡
适量（姜稍微多些）姜蒜
适量（可以用稍微辣点的辣椒）红辣椒
适量盐
少许白酒
适量生抽
少许（我用的是外婆家自酿的米酒，很甜，没有的话可以用黄酒，或加点白糖）米酒
少许蚝油
少许白胡椒
适量水
做法：
炒菜，你懂的时机很重要～在外婆家，也就随便准备了～你们就将就着看下(｡・`ω´･)
锅内先放少许油
三分之一姜片下锅
红辣椒🌶蒜片全部下锅～炝锅后铲起备用再往锅内添适量油
鸡块下锅，翻炒至变色
可以加一小颗八角，增加香气，不加也行
少许白酒去腥
生抽上色～爆炒仔鸡我一直不喜欢黑黑的颜色，金黄的看上去更清爽，所以我只放生抽
中大火🔥🔥翻炒至鸡块吧生抽，白酒，和本身的汁收干净了
加水与鸡块齐平，加少许米酒（注意，很甜，不要放多了，只是起到一个增鲜的作用）
适量盐，小火加盖焖煮10分钟
少许胡椒粉
加少许胡椒粉和蚝油，翻动一下
把之前炝锅的红辣椒🌶和蒜片倒进去，喜欢吃辣的可以多加点红辣椒，加盖再焖煮10分钟左右（至鸡块熟且入味）
开盖，大火收汁～装盘
上桌啦～香气扑鼻～
可以适当的加点蔬菜或香菜点缀～不过我家习惯性就不放蔬菜～对于我这种肉食东西，满满一盆最爱吃的鸡肉热气腾腾的放在眼前，还有什么比动筷子是重要的呢？？😍😍😍😍😍
坚果沙琪玛
小时候所有零食里，记忆深刻的总有那么几款，直到长大后还是不能忘记它们的美味，那时槽子糕，桃酥，沙琪玛，各式果子就是各种中式点心，酥皮的有枣泥馅的，豆沙馅，五仁馅等，其中还包括蜜三刀，挂了蜜糖的排叉，我们土话叫小炸，如果走亲戚都会提上一两包这些，然后里面会給放上一两块沙琪玛，和槽子糕比起来，沙琪玛香甜绵软的口感比其他更受欢迎。

现在想吃沙琪玛不用买，学会了做给家人吃，香甜绵软超好吃，包装好了送礼也不错，亲戚朋友吃着亲手制作的小零食，那心情实在是美！
用料：
300克面条原料：中筋面粉
4个鸡蛋
3克泡打粉
180克糖浆：麦芽糖
180克白糖
100克水
40克辅料：蔓越莓
30克葡萄干
30克瓜子仁
30克南瓜籽仁
30克花生碎
做法：
准备好原料，鸡蛋带壳一个60克左右，如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉，根据实际情况增减。
面包机内桶打入4颗鸡蛋。

放入中筋面粉和泡打粉。

安装好面包机内桶，东菱面包机选择和面搅拌程序，揉面10分钟，没有面包机的用手揉。
揉好的面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎，瓜子，南瓜子混合一起。

把麦芽糖，水，白糖混合一起。
面团松弛好后擀成大面片，厚度2毫米左右。
切成宽8厘米左右的长面片，然后每层中间撒玉米淀粉，再切成细一些的小面条。
面条全部切好撒玉米淀粉防粘，然后把多余的淀粉抖掉不要。

锅中放油烧至5成热左右，丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了，放入面条中小火开始炸，不要一次性放太多，面条会蓬松变大。

炸至面条微微发黄捞出控油，所有依次炸完，把蔓越莓和花生坚果这些放一起。

把白糖，麦芽糖，水全部放入锅中开中小火熬。
刚开始的时候不要搅拌，等糖全部融化后再慢慢搅拌，此时会出现很多泡泡，糖水的颜色很浅，这个时候还不行要继续熬。

把糖浆熬到115度，如果没有温度计，用筷子蘸一点糖浆，稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。

锅保持小火，放入炸好的面条和干果类，快速翻拌均匀。
不粘烤盘提前抹油，把裹好糖浆的面条倒入烤盘中，盖油纸用擀面杖来回擀，使沙琪玛定型。

还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了，用刀切成大小合适的块就可以享用了。
成品图
成品图
成品图
10个月以上辅食–菠萝炒饭
香甜可口的炒饭，宝宝超爱
用料：
取肉 30克菠萝半个
3只大虾
1个鸡蛋
10克洋葱
2朵西蓝花
20克胡萝卜
20克芹菜
适量12种胚芽谷物米
适量芝麻奶酪粉
1片柠檬
做法：
准备食材，谷物米淘洗干净，隔水炖或者上锅蒸熟备用
大虾去头去壳去虾线，放一片柠檬腌制去腥
所有蔬菜焯水2分钟
菠萝切开，取一半挖空，留30克菠萝肉备用
煮好的蔬菜、洋葱、菠萝根据宝宝的咀嚼能力切碎
大虾煮熟
鸡蛋打散
辅食锅喷油
倒入鸡蛋液
蛋液没有凝固的时候倒入米饭，搅拌均匀，让蛋液均匀裹到米饭上，翻炒2分钟，盛出备用
再来一点油，放入洋葱翻炒2分钟
放入蔬菜翻炒1-2分钟
倒入米饭翻炒1分钟
倒入菠萝肉翻炒1分钟
炒好的饭塞到菠萝壳里，撒上适量芝麻奶酪粉提味
放上大虾开吃，如果宝宝咀嚼不了整块的虾肉可以煮熟剁碎跟蔬菜一起翻炒，拌到米饭里
欢迎加微信交流辅食制作，备注下厨房
西红柿炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
2个西红柿
2克糖
5克盐
10克葱花
做法：
把西红柿洗净切小块，装入盘中备用。取另一个碗打入5枚鸡蛋。
碗中的鸡蛋要顺时针打散。
锅中放油，油热放鸡蛋翻炒，炒熟盛出备用。
锅中在放油，油热放切好的西红柿炒。炒出汁，放葱花、盐、糖、蚝油。
最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。盛出。
香喷喷的西红柿炒鸡蛋就可以吃了
麻辣牛肉干
朋友教我的，怕忘，自己留着看
牛肉切条焯水，洗干净血末攥干水分，多放油，但是不至于油炸半锅那种，牛肉炸别太干咬不动，放川椒丝，麻椒粒，辣椒面，多芝麻，一点糖，海鲜酱油，鸡精，盐，一起炒几下，完事
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
克白芝麻
勺生抽
克盐
个干辣椒
克糖
勺辣椒面
做法：
1
2
3
4
美味酱鸭
味道很正，过程不繁琐，材料简单，记录成功之作
用料：
半只鸭
15片生姜
1块大拇指大小桂皮
3到4个八角
5片香叶
1个草果
10勺快餐勺子大小生抽
3勺老抽
3勺半白糖
2罐啤酒
做法：
煮水，放5片生姜，放鸭子焯水，焯水好了，捞起来
把鸭子放饭锅里，放生姜，桂皮，八角，香叶，草果，10勺生抽，3勺老抽，3勺半糖，2罐啤酒，
煮一两个小时左右，快煮好的时候，翻动一下鸭子，再煮5分钟，让它上色均匀，就可以出锅了，棒棒哒
冰糖炖燕窝
养颜滋润
用料：
适量燕窝
适量（冰糖，黄糖，蜂糖皆可  ）糖
适量蒸馏水
做法：
适量燕窝，根据人数泡发，一般能泡发2倍大。
泡发后（2-4小时或以上），挑毛，轻撕成条
把燕窝装进容器，放蒸馏水（水位比燕窝稍高便可），放糖，炖20分钟，根据自己爱好可以放红枣枸杞一起炖，吃前可放少许椰浆或奶，口感会更香！
韭菜炒鸡蛋
韭菜一把150克
用料：
克韭菜150
克盐5
个鸡蛋3
做法：
韭菜洗净切成细末
三个鸡蛋打出泡
韭菜倒入鸡蛋液
搅拌均匀，放少许盐
中火，锅里放油六成热，导入鸡蛋韭菜液
煎至双面金黄起锅
❤️清炒豆芽：秋冬季节容易上火，吃点清热的素菜最好啦
用料：
一盒豆芽
1个大蒜
1个小洋葱
做法：
热锅倒油炒香蒜末和小洋葱
倒入豆芽炒匀后加一勺盐（我加了俩干辣椒，增加风味）
出锅
超低脂低卡日式轻乳酪蛋糕
买了茅屋奶酪后就很喜欢拿它代替奶油奶酪来做各种蛋糕。这次尝试的是轻乳酪蛋糕，第一次用了蒸的超级翻车🤣但是味道超好吃。第二次尝试乖乖的用了传统的水浴法，做出来超级成功～我觉得成品和正版的轻乳酪蛋糕完全没差，口感甜别细腻绵密，最重要的是整个蛋糕（4寸）的也就200大卡，吃整个蛋糕都毫无负担。
用料：
#6寸蛋糕的量
3个鸡蛋
18克低筋面粉
18克玉米淀粉
60克细砂糖/赤藓糖醇
几滴柠檬汁
15克植物油
150克茅屋奶酪
75克希腊酸奶
60克无糖豆浆/牛奶
做法：
先准备蛋黄糊的食材，蛋黄，茅屋奶酪，希腊酸奶，牛奶，植物油，低筋面粉，玉米淀粉放在搅拌机里搅拌均匀成糊状即可
打至过程中可以中途刮一下内壁的面糊，帮助打的均匀，之后可以过一下筛去除没大匀的茅屋奶酪，之后转移到碗中
接下来来打发蛋白。蛋白中加几滴柠檬汁可以增强稳定性，糖分三次加入，打至中性发泡即可
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再转移到蛋白霜中翻拌均匀即可
模具中垫上烘焙纸，之后倒入面糊，轻轻震几下去除大气泡
烤箱水浴加热，烤箱上放一个深一点的烤盘，里面加上热水，再把蛋糕模具放入深的烤盘中。先180C烤13分钟使表层结皮，再降低温度到130度烤1个小时即可。我图中第一步用了空气炸锅烤箱，200C5分钟左右即可
出炉后烤箱开一个小缝让蛋糕自然晾凉，之后盖上保鲜膜冰箱冷藏隔夜就可以吃了~
冷藏好的蛋糕超级绵密，切下去也有日式轻乳酪蛋糕的那种沙沙的声音~爱了爱了~
切一小块尝尝~四舍五入就是没有热量哈哈XD
蒜末炒油麥菜（A 菜）
用料：
1把油麦菜
5瓣大蒜
適量盐
適量雞精
適量食用油
適量料酒
做法：
熱油倒入蒜末
倒入油麥菜
倒入適量雞精，鹽，料酒翻炒至熟
好吃😋
【Erye】百香果沙拉汁
小清新沙拉汁 祝吃草愉快~

枫糖醋有一股甜香味，没有可用枫糖浆加白葡萄酒醋代替

推荐搭配清香的水果和淡味白肉，我用的芒果苹果和虾~
用料：
百香果
枫糖醋
枫糖浆
粉红胡椒
粉盐
颗粒黄芥末酱
做法：
1个百香果过滤出果汁，加入1大勺枫糖醋、1-2小勺枫糖浆、1小勺整粒黄芥末酱、少许粉盐和黑胡椒（用粉红胡椒更好看~），调匀即可
老汉拿手招牌菜麻辣红烧牛腩
印象里老汉的拿手菜
牛肉炖出来丝丝分明，软糯入味又有嚼劲
用料：
2斤牛腩
1个姜
1瓶啤酒
适量料酒
0.25包火锅底料
适量香料八角
适量花椒
6朵香菇
半个白萝卜
两根红萝卜
2勺郫县豆瓣
适量冰糖
适量生抽
2勺老抽
一个大葱
做法：
油锅加糖
下牛肉，上色，
加所有调料，记住水要一次加够，因为要中小炖两个小时，后加蔬菜
^.^祝你好胃口
冬笋香干炒芹菜
冬笋丝、兰花干，配上芹菜君本来的香气，又鲜又香~
用料：
芹菜
兰花干
冬笋
盐
做法：
芹菜洗净去叶切成段，冬笋和兰花干分别切成丝；
锅内倒入少量油，大火油热后倒入冬笋丝炒至断生，开到中小火，放盐翻炒再加入兰花干丝；
另起油锅炒芹菜，炒至出香气，放盐，再倒入翻炒好的笋丝和豆干丝，炒匀即可起锅。
宝宝后期辅食-牛肉地瓜牛蒡稀饭（10-12个月）
用料：
30g牛肉
35g地瓜
20g牛蒡
60g米饭
150ml牛肉高汤
做法：
准备好食材，牛肉提前拿出，泡在清水中10分钟以上去血水
将牛蒡和地瓜去皮
锅中放水，在放一点醋，烧开后把牛蒡放进去，煮5分钟后捞出冲洗干净；另起锅烧水，水开后放入地瓜，煮5分钟捞出；放入牛肉，煮3分钟捞出：将牛蒡，牛肉切碎末，地瓜碾泥成泥
将高汤，米饭和切好的牛蒡，牛肉，地瓜泥全部放入锅中，大火煮开后转小火煮5分钟即可
香香甜甜的😋
冬笋酱肉包
这个季节的冬笋是我的爱，菜里面里加一点都能增鲜不少，然后就有了这道冬笋酱肉包，还真的是美味😋，所以分享给大家。因为是第一次传菜谱，各种调料的分量没有精细定量，也忘了拍步骤图，望见谅！
用料：
500克中筋面粉
20克奶粉
260克温牛奶或温水
1~2克盐
15克糖
10克酵母
馅料
300克黑猪绞肉
一支冬笋
150克葱
2勺生抽
2勺蚝油
一勺麻油
一小撮盐
一勺糖
适量白胡椒粉
一勺豆瓣酱
做法：
在面包机桶里放入温牛奶，糖，盐，面粉、奶粉和酵母，选择生面团程序，一个半小时后，发好面团（我用的是柏翠面包机）
发面的过程中，可以开始准备馅料：把生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、豆瓣酱放入绞肉中，（因为儿子不爱吃姜，所以没放姜加了点儿料酒）顺时针搅拌均匀，先腌制15分钟。
腌制馅料的过程中，可以开始准备冬笋和小葱。冬笋和葱都尽可能地切细点儿，葱最好洗完后，沥干水分再切。
把切好的冬笋和小葱拌入腌好的肉里，最后再加上麻油拌匀。
面团发好后，硅胶垫上先撒些面粉防粘，揉面排气后，将面团搓成长条，揪成一个个小剂子，我共揪了15个，借助擀面杖，擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，包上肉馅，打褶成型
包子包好后放入蒸笼醒发15～20分钟，最近天气冷，可适当延长醒发时间。然后冷水上锅，水开后蒸10分钟，关火后先别着急掀盖，让包子在蒸笼里再闷5分钟
开盖出锅，毫不夸张的说，这是我吃过最好吃的肉包了😋
八宝油条
除了大饼油条，油条的搭档还有谁呢？
试试八宝油条吧😎😎😎
用料：
一个油条
虾仁
青椒
胡萝卜
冬笋
黑木耳
最后用来勾芡淀粉
做法：
准备食材，清洗干净，虾仁焯熟。
油条切块，其他食材切丁。
起锅，热油，小火煸炒油条块，煸炒至表面酥脆后捞出
倒油，除了虾仁和油条外其他的蔬菜丁倒入锅中翻炒至断生，加水煮开。
放入虾仁和油条块，加入盐味精调味，最后小半碗水淀粉勾芡，装盘完成。
简单易学炒大白菜
都说吃大白菜有营养，冬天就要吃它，感觉很满足。
用料：
半颗大白菜
3克盐
1瓣蒜
3片姜
半勺鸡精
3圈葱花
做法：
把大白菜切好，叶子和帮分开放到不同的盆中
切姜，葱
先往锅里倒入油，加一小勺盐和生抽，放去姜和葱，先把白菜帮放入锅中翻炒，翻炒黄软后，把白菜叶再倒入锅中翻炒。
3分钟放一点点鸡精，放入一小碗水，要不盖过整体白菜量，再翻遍2分钟。
等香味散出来，最后，把蒜切片放进去提香。出锅。
椰蓉奶酥馅
忘了拍图，只有在菠萝包里作馅的图
用料：
80克黄油
一小撮盐
80克糖粉
80克奶粉
30全蛋液
70克椰丝
做法：
黄油室温软化至能手戳出洞
电动打蛋器先把黄油打至顺滑
加入糖粉和盐打均匀顺滑
分次加入蛋液打至羽毛状
加入奶粉，用刮刀压拌均匀
加入椰丝，用刮刀拌均匀
把成品倒入保鲜袋密封放冰箱冷藏备用
懒人菜不用油的鸡蛋蚕蛹
冰箱里一直冻的都有，饿了懒了，拿出来五分钟搞定
用料：
1个鸡蛋
随意蚕蛹
做法：
一个视频搞定的事我就不多说了，冰箱拿出来热水抓两下也就化冻了，挤挤水，不需要放油，扔平底锅，压扁，炕焦，倒鸡蛋，搅合搅合，出锅，欧了~
百利甜巧克力蛋糕（附蛋糕切片方法）
百利甜酒的成分，决定了它与巧克力、咖啡、香草、栗子等等食材搭配会非常相得益彰，更何况这些元素与情人节如此相称，用于制作情人节蛋糕，风味与内涵二者兼得。
用料：
4个鸡蛋
100g百利甜酒
53g无盐黄油
21g红糖（入蛋黄糊）
23g黑巧克力
24g可可粉
60g低筋面粉
60g细砂糖
做法：
室温软化黄油至手指可轻压出指印，随后用打蛋器打发至羽毛状
分次加入蛋黄，每次加入后打蛋器转速调至最大，使黄油与蛋黄乳化完全后再加入下一个蛋黄
另取一碗，加入百利甜酒、可可粉、红糖，不断搅拌，加热至沸腾，随后停止加热，投入巧克力，搅拌均匀
将2、3混合，随后筛入低筋面粉，搅拌均匀
细砂糖分三次加入蛋清，打发至立起尖尖角状态
取1/3的打发蛋白，与4中面糊上下翻拌混合均匀后再与剩下的蛋白混合完全。将面糊倒入6寸模具，震荡出大气泡后入烤箱，175度上下火40分钟，随后取出倒扣至冷却
对于非常温润的mud cake、cheese cake，可以使用一根细线，缠绕蛋糕一周，收紧后可轻松切割分层。戚风和海绵这类弹性非常好的可能不太适合。
小美 低油低糖黑芝麻贝果
最近减肥，研究各种减肥食品，这一款绝对是最近的最爱。
用料：
20克黑芝麻
200克高筋面粉
30克全麦面粉
10克橄榄油
3克酵母
160克牛奶
8克白糖
3克盐
煮贝果
1000克水
50克白糖
做法：
黑芝麻倒入无水无油干燥主锅内；
设置3次，2秒/turbo键打碎它；
加入全部食材；
30秒，速度从3逐渐增加到6、混合如图，判断干湿；
设置6分钟揉面；
中间插播一条广告：小美揉面太棒了，主锅干干净净😏
将面团取出，揉圆👆；
盖上保鲜膜，静置10分钟；
分割成6份；
分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
取一个面团，擀成长椭圆形的牛舌状；
把长的一边按压成薄薄的状态；
从另一边往薄的这边卷过来；
收口部分轻轻捏起来，让它成为一根长条面团；
将一端用手掌或擀面杖压扁；
将另一端卷进压扁的这一边，用压扁的这端裹住另一端的面条，捏紧（这一步一定要小心做好，避免后面开裂）
成品如图👆
整理好的面团一个个放在剪好的烘焙纸上，放入烤箱，设置30分钟发酵模式发酵（不宜发太多）；
发酵完成后，取出来，用铁锅装入1000g水、加入50g白糖，煮沸，将面团依次放入，正面煮30秒、翻面，反面煮30秒，捞出放在铺了烘焙纸的烤盘上（此步骤时可以提前预热烤箱200度）；
煮好的面团皱皱的，这个是正常的；
煮好的面团，放入预热好的烤箱内，设置200度，烘烤20分钟左右；
取出放凉品尝；
贝果可以冷却后装入密封袋放入冰箱冷冻，需要吃的时候，拿出放入预热好的烤箱，180度烘烤5分钟即可取出食用。
白灼菜心
简单快手的青菜
用料：
250克菜心
适量葱丝
适量蒸鱼豉油
适量玉米油
做法：
1.菜心洗净去根
2.锅中烧水 放入盐和两勺油
3.水开后放入菜心焯水1分钟，可以取最粗的试一下生熟。
4.夹入盘中，整齐排列，铺上葱丝
5.另起锅烧热油，冒烟后浇入菜心葱丝上。
6.淋上蒸鱼豉油调味。
蜜汁猪肉脯
平常总是一个人吃饭，突然想吃爱吃的肉脯，就行动起来啦，做的量比较小，够自个吃的。🌻
用料：
适量老抽
适量料酒
适量红酒
25克糖
适量黑胡椒
适量蚝油
250克猪肉
适量五香粉
适量蜂蜜
做法：
把猪肉剁碎，我买的是超市切好的瘦肉丝，所以剁起来容易多啦😝
除了蜂蜜，其它的各种用料都可以放进去啦😊，每个人的口味不同，可以自己掌握着用量，想咸味也显一点就多放点老抽😄。之后顺时针搅拌一下，戴上手套捏几下，放入冰箱冷藏两小时，让其入味。(原谅当时手占着没有拍照片)
把肉肉放到硅油纸上，表面盖上一层保鲜膜，擀成薄的肉片放入烤箱设置180度烤十分钟取出来，两面刷蜂蜜再放入烤十分钟。(这张图片是快烤好了的，因为是自个吃所以没讲究那么多，擀的形状太随意😁)
这张是准备刷蜂蜜的呦，因为肉少，蜂蜜用的也好省😉
成品！切去了边角，这样看好看多了吧。当然，不仅仅好看，味道也不错呦！吃货们，快点行动起来吧！
独家秘制东北煎饼卷
简单又美味的东北街边小吃！
用料：
3-4张煎饼
半颗洋葱
少许香菜
烤肉酱
3-4火腿肠
做法：
香菜，洋葱切丁备用。
烤肉酱涂抹在煎饼上，（煎饼最好是大米的口感会更好）撒上香菜和洋葱，把煎好的火腿肠也放上去，一起卷起来！
少许油，单面在摸着酱料，小火两边煎金黄，有些微脆最好吃了！简单又快捷的街边小吃！
番茄牛肉丸 宝宝辅食食谱
12个月以上
圆滚滚的牛肉丸子在番茄汤汁里充分浸泡后，既有肉香味儿，还能吃出酸甜感，这样有菜有汤汁的随手往主食上一浇，真下饭！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克牛肉
80克山药
12克淀粉
15克番茄酱
1个番茄
适量油 / 无添加酱油 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
牛肉200克 / 山药80克
淀粉12克 / 番茄酱15克 / 番茄1个
辅料：油 / 无添加酱油 / 鲜菇粉
山药去皮，将山药、牛肉分别切成小丁。牛肉也可以根据孩子的咀嚼能力，换成猪肉、鸡肉。

*姐妹们给山药去皮的时候，一定记得戴手套，以防粘液粘在手上会特别痒。
然后将山药丁、牛肉丁放入料理机中，额外加入淀粉、鲜菇粉、酱油。

*这里如果宝宝爱吃那种软糯口感的丸子，可以额外打入一个鸡蛋进去，做成细腻的肉糊，吃着会更嫩哦。
启动料理机，将食材充分的搅打细腻。
双手刷油，取适量肉泥放在手心，揉成圆形，放入盘中备用。

*还有一种我常做的方法，就是用手心的虎口处挤出肉丸，再用勺子辅助放入锅中，两种做法都可以。
番茄去皮，切成小丁。

*去皮前，你们可以将番茄表面划个十字口，倒入沸水烫2分钟，这样就很容易剥去外皮了。
锅中刷油，先放入葱花煸香。
然后加入番茄丁，翻炒至番茄变软。
继续加入番茄酱，翻炒均匀，增强酸甜度。
然后在锅中加入适量热水，火候转小，将团好的牛肉丸子放入锅中。
再开回中火，持续熬煮至汤汁浓稠，期间不时的搅拌，等到肉丸变色熟透，盛出就可以了。
它有肉又有菜，还带着酸甜味儿的浓稠汤汁，随手浇在主食上，真的是下饭神器！
自制韩式辣酱
无论是用来做菜，拌饭还是当作蘸酱
韩式辣酱都是我的心头好
尤其配合烤肉
简直就是注入了灵魂。
用料：
5勺郫县豆瓣酱
1个苹果
1个梨
3勺辣椒粉
20克糯米粉
3勺糖
适量水
半个洋葱
8瓣蒜
做法：
将所有食材切碎备用，很多朋友喜欢先熬酱再将梨和苹果椒碎拌进去，个人比较喜欢熬煮之后的感觉，所以只将其切碎
将苹果和梨丁放入锅中小火熬煮，直至食材软烂，过程中可适当加水
加入洋葱丁，蒜末和豆瓣酱，小火继续熬煮，用铲子将梨和苹果满满碾碎
待梨和苹果彻底化掉，加入辣椒粉和一碗水糯米粉熬煮收汁，直至酱料彻底粘稠
盛出放凉即可
猪皮冻（果语料理机版）
做我的方子可以加我微信交流：chenyanqin530
用料：
猪皮
料酒
姜
大料
花椒
香叶
小茴香
盐
做法：
买回来猪皮煮几分钟，捞出来洗干净，用刀刮去肥油，拔干净猪毛，用热水加食用碱面或小苏打反复搓洗
放入果语料理机
分分钟就搅碎了
搅碎的猪皮更容易煮出胶质
我用的猪皮加水1:4的比例。（水越少成品越劲道）加入料酒，姜片，酱油，盐，各种香料和猪皮碎一起熬煮两个小时。我用的电饭煲。煲了一个煮粥程序又焖了会儿。
捞出香料包和姜片倒入保鲜盒冷藏，凝固成型后倒扣出来
切片，配点蘸汁
不加酱油和香料可以做成水晶猪皮冻，这是用隔水电炖锅炖了三个小时。
颜值更高
蛋白霜不用打发也可以做蛋糕
用料：
无
做法：
蛋白霜有时我们会打发失败（或者分蛋时会掉下来一些蛋黄来），会浪费，我试了一下，没打发的蛋白用步骤做完，也挺好吃的。
希望大家可以试一下，谢谢大家支持！
香爆竹蛏 by wqy
用料：
3、4根葱
适量料酒
5、6片姜
适量盐
适量油
2瓣大蒜
适量蒸鱼豉油（或 生抽）
适量糖
1个朝天椒
15个竹蛏
适量醋
做法：
竹蛏 洗净 （壳比较锋利 当心手）

姜片 洗净 

蒜瓣 去皮 

朝天椒 去籽 洗净

葱 去根 洗净 切5cm葱段
热锅 冷油
油热 加入蒜、姜、朝天椒 爆香
加入2小碗水 

加入1.5汤匙 蒸鱼豉油

加入1汤匙料酒、
5汤匙醋

加入适量 盐、糖 调味
（汤味 可以 略咸一点点）
倒入 竹蛏

中火滚煮2分钟 
（不可久煮 肉质会老 断生 仍有脆感 即可关火）
不放心熟度 可以关火后 

在锅内 加盖焖一下  再出锅

（仅利用锅的热度）
馄饨
巧做只需用开水冲泡的方便馄饨
用料：
馄饨皮
100克肉馅
20克葱
5克姜
50克胡萝卜
20克酱油
3克花椒粉
适量盐
适量植物油
少许料酒
少许紫菜
适量香菜
适量虾米
适量香油
适量，或味极鲜酱油生抽
少许葱花
少许胡椒粉
少许辣椒油
做法：
将剁好的肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌上劲，再加入20克清水搅打上劲，然后放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末
再放入盐和食用油还是顺着原来搅拌的方向搅拌均匀
将和好的鸭蛋面团（面和得硬一些）用压面机或者用擀面杖手擀成薄薄的几乎透明的馄饨皮，切成小四方块
取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料
然后朝里卷一层
最后将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨
将包好的馄饨放入大碗中放一小勺色拉油或者香油轻轻地拌一下，让其表面都沾上一点油
将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中，大火开锅后中小火蒸8~10分钟，如果是素馅的，可以少蒸一会
如果带到办公室、火车或者给孩子、朋友带饭等等，需要将晾凉的馄饨放入保鲜盒中，然后将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中，再用一个小的保鲜袋或者小玻璃瓶，放入生抽或味极鲜、香油、胡椒粉、还可以在放少许辣椒油系紧袋口或拧上瓶盖放入装馄饨的保鲜盒中，盖上保鲜盒盖就可以了
吃的时候只需要将调料倒入馄饨中，到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟就可以了，很方便
可乐翅根
老公最爱吃的菜
用料：
个鸡翅根
瓶可乐
勺生抽
片姜
勺老抽
克盐
勺料酒
10鸡翅根
做法：
翅根冷水下锅煮熟
葱姜蒜八角香叶干辣椒丝爆锅炒香炒翅根，老抽上色炒匀放可乐小🔥炖20分钟~大🔥收汁出锅放芝麻
硬的趣多多
就是想吃了(๑Ő௰Ő๑)
用料：
花生
高筋面粉
百分之85的黑巧
糖适量
盐适量
玉米油适量
做法：
自制花生酱:
花生烤熟，加入桂花跟凉开水，用料理机打成花生酱

所有材料弄匀，搓成圆
压扁
用烤箱烤熟即可，当当当~
糯米鸡翅
我现在可以说是一个心甘情愿的孩子奴，这不，今天这道菜也是为孩子做的，因为两个孩子特别喜欢吃可乐鸡翅，我就说，可乐这东西有啥好的，都是糖来的，你们就喜欢吃甜食，爸爸今天给你们做一道糯米鸡翅，保证比可乐鸡翅好吃！
用料：
3人份份量
100g糯米
10g生抽
10g花生油
2g盐
6个鸡中翅
3片生姜
4瓣大蒜
10个蚝油
10g生抽
5g料酒
2g细砂糖
适量葱花
2根小米椒
做法：
提前将糯米用清水浸泡3个小时以上。
将小米椒、生姜、大蒜和香葱切碎待用。
泡好的糯米沥干水份，加2g盐、10g生抽和10g花生油。
搅拌均匀
鸡翅洗净沥干，在两面各斜切3刀，可以更加入味。
将蒜末、姜末放入碗中。
再加入料酒、蚝油、生抽、细砂糖。
放入冰箱冷藏腌制3个小时。
将腌好的鸡翅放入已经调味过的糯米中，全身裹满糯米。
放入蒸碗中，送入烧开水的蒸锅里，大火蒸30分钟。
蒸好的糯米鸡翅糯米晶莹剔透。
撒上葱花和小米椒点缀，就可以开始吃了~
瘦肉菜心粥
不开胃时，或者喉咙发炎时不想吃白粥，想吃点有味道的选这菜心粥不错噢！喉咙发炎医生要求最好吃瘦猪肉和菜，这清淡点就会好的快些。
用料：
米
瘦肉
菜心（增城迟菜心）特甜
姜片
做法：
开水下米，米煮开花再放入瘦肉或者肉碎煮熟到半熟再把切好颗粒的菜心一并加入煮到2者都熟即可放盐食用
金汤花胶鸡鲍参
用料：
300克金南瓜
一只约900克仔鸡
400克-500克猪骨
100克花胶
20克干瑶柱
30克火腿
150克小鲍鱼
50克（约5-6个）海参
10克盐
1克白胡椒粉
10颗红枸杞
做法：
花胶、海参泡发；金南瓜去籽切块；猪骨焯水。
高压锅内放仔鸡、猪骨、花胶、瑶柱、火腿、鲍鱼、海参，加水至鸡身8分满，网眼蒸篮放金南瓜，盖上锅盖大火上气转小火20分钟关火，自然泄压。
取出金南瓜打泥，汤中花胶基本融化，捞出未完全融化的花胶待用，捞出鲍鱼待用，捞出鸡取鸡肉拨拉成鸡丝待用。
余汤过滤去掉猪骨肉渣只取汤汁，舀去浮油或冷藏后分离浮油，净汤加盐、白胡椒粉、南瓜泥、海参、鸡丝、鲍鱼、红枸杞煮沸均匀即可。
可直接饮用 也可做锅底涮煮石斑鱼片、和牛。
紫薯豆浆
为了消灭最后一个紫薯…
用料：
1个紫薯
1.5杯黄豆
适量水
做法：
黄豆提前浸泡（最好隔夜）
紫薯洗干净去皮切丁
豆浆机里加入淘洗干净的黄豆，紫薯丁，开水，按干豆/湿豆功能，完成
清肠果蔬汁
今天吃了好多rich 的食物，晚餐喝点清肠果蔬汁。
用料：
适量马兰头
半个柠檬
半个甜橙
半根香蕉
一勺奇亚籽
适量水
做法：
所以食材洗净放入破壁料理机就好了
红萝卜洋葱蛋炒饭
用料：
适量米饭
适量洋葱
适量胡萝卜
适量鸡蛋
适量盐
做法：
洋葱红萝卜切丁，鸡蛋打散放适量盐
热锅放油加蛋液，小火用筷子搅散翻炒，凝固后盛出
热锅放油炒洋葱丁和萝卜丁，小火翻炒两分钟后放入米饭，炒一会儿加入炒好的蛋
加适量盐，盛出开饭
新手必备‼️简易版酸汤肥牛，好吃到多吃3碗饭
酸爽开胃，也太好吃了！金黄的汤汁，浓郁的酸辣味，入味的金针菇和娃娃菜，再配上鲜嫩的肥牛，忍不住多吃几碗饭‼️今天分享的是简易版的，厨房小白也一定能够学会哟～
用料：
200克肥牛
150g金针菇
1/3颗娃娃菜
半勺白糖
半勺耗油
5瓣蒜
1包家乐酸汤肥牛调味酱料
3段葱白
2个小米辣
2克白芝麻
1勺料酒
450克水
适量油
做法：
水开后下肥牛，加入1勺料酒
变色后立马夹出备用
锅中放入少量油，烧热后放葱白和蒜末爆香
倒入酸汤肥牛调味酱料，翻炒出香味
加入450ml的水，盖盖煮至沸腾
加入半勺白糖和半勺耗油增鲜
放入娃娃菜和金针菇煮至沸腾
放入肥牛煮1分钟即可盛出
放上小米辣，撒上白芝麻，淋上热油
最后撒香菜增色提味
汤汁浓郁，味道鲜美，真得完胜了外面买的
来，张嘴吃一口呀～保证多吃记碗饭，太下饭了
客家酿豆腐（真的“酿”的豆腐！）
作为一个客家人（梅县兴宁地区），平时逢年过节或者妈妈要非常认真地做一顿饭的时候就一定会做酿豆腐。之前在广州的大多数饭店吃的酿豆腐都是把豆腐挖个小坑然后埋点肉馅进去（下厨房里的酿豆腐菜谱基本上也是这样的），都没有妈妈真的“酿”的豆腐香。现在在国外更别提吃正宗的酿豆腐了（本村就没有正宗的中国菜，T.T）所以来分享一下我家的酿豆腐做法！简单又好吃啊啊啊！！！
用料：
适量。豆腐（在家妈妈会买卤水豆腐，在美帝medium firm, firm的都可以。）
适量。猪肉馅（最好是半肥瘦的，我买的偏瘦的猪绞肉）
四五朵。香菇（泡发）
正常大小勺子一满勺。虾米或者虾皮
适量油，盐，胡椒粉，酱油，香油，料酒
随意葱花
做法：
香菇切成丁，和猪肉还有虾皮/虾米混合（猪肉和香菇虾米的比例大概是4：1），放点盐、胡椒、料酒、酱油，和一点点香油搅匀，备用。
豆腐切成5*3*3（长*宽*高，哈，图上的豆腐窄了点点，总之能酿就行！）的大小，放在虎口处，用筷子拉一条缝，注意不要把豆腐整个划开（...)
然后用筷子慢慢把肉馅一点点地酿进去（豆腐只要不在侧面完全裂开就行），肉馅留一部分在外面，技术好的一个豆腐可以酿进快一勺的肉馅。
这是酿好的豆腐的反面，像这样有一点点裂也完全没有关系，甚至肉馅穿出来了也没问题，只要豆腐不裂不散就行！
锅内放些油，豆腐有肉馅露出来的那一面朝下，煎至豆腐和肉馅都有点金黄色。
把煎好的豆腐 没有肉馅的那一面朝下 放到砂锅里（直接反过来放在煎锅里炖也行！），加些水与豆腐齐平，再加点盐和胡椒，盖上盖子，水开后小火炖至豆腐入味（尝到汤里有豆腐味就差不多了，10到20分钟），撒点葱花，就可以出锅啦！
土钵鸡
用料：
3斤鸡
150g姜
30g蒜
随意干辣椒
5g盐
500g啤酒
15g鲜辣露
30生抽
15鲜味汁
20g红烧酱油
做法：
鸡切块后加啤酒和盐用高压锅压上气后小火压10分钟左右
锅内放油30g左右 5成热加姜炒到略干，放蒜和干辣椒，小火炒香，放鸡和鸡汤，大火收汁至浓汤，加入生抽，鲜辣露，红烧酱油，再煮5分钟，放香葱上桌
酸辣泡鸡爪
用料：
一袋冻鸡爪（约2斤）鸡爪
1小把香菜
一整个蒜头
6片姜片
2勺盐
1勺糖
1个柠檬
10个杭椒
3勺生抽
600ml（没过鸡爪的量）凉白开
做法：
冷冻的鸡爪化冻之后，嚯~嚯~嚯~把鸡爪斩成小段，如图所示。
锅内加入水，放入小把花椒，姜片，香叶，料酒，放入鸡爪煮20分钟捞出，然后将鸡爪冲凉浸入冰水中10分钟，捞出沥干。鸡爪用冰水浸泡可以变得Q弹~~


（后续的图不小心删了，就直接用文字叙述一下了哈）
用一个深一点的碗，把鸡爪放入碗内，
加入生抽，醋，盐，白砂糖，姜片，柠檬片，杭椒段，切碎的香菜，切碎的蒜末，倒入凉白开，没过鸡爪，然后调汁时边调边尝咸淡，完成之后用保鲜膜把碗密封住放入冰箱冷藏24小时，然后就可以开吃啦~
家常菜-青瓜炒瘦肉
看起来普普通通的家常菜，却十分受欢迎~
用料：
1根青瓜
200克瘦肉
1勺油
1勺酱油
1勺料酒
适量糖、盐、淀粉
做法：
先准备好材料，青瓜要放点盐腌出水，这样青瓜会更爽口。
腌肉20分钟
热锅下凉油，油热后爆香蒜头，大火翻炒瘦肉
瘦肉炒至8成熟，放入青瓜继续翻炒均匀。之后加点糖，放点酱油就OK啦。
瘦肉嫩滑，青瓜爽口~这感觉秒啊~~
卷心菜大虾沙拉
健康夏日
用料：
一个卷心菜
适量虾
四分之一瓶差不多丘比特烘焙芝麻沙拉汁
两勺丘比特沙拉酱
做法：
卷心菜对半把芯切掉
大虾白灼剥壳切适合自己的大小
卷心菜切丝 越细越好
找一个大一点器皿把卷心菜丝大虾倒进加入两种沙拉酱汁搅拌均匀即可
并不专业的广式焖牛腩
小时候很喜欢吃路口的牛腩面，那店铺里飘出来的牛腩香 至今还不能忘掉。可是那个店经过几轮转手，现在已经变成服装店了。。。😣

学会自己焖牛腩变成了我的一个梦想。经过请教和摸索，现在焖出来差不多的香味，虽然不专业，但是自己和家人都吃得很香，真的很满足！
用料：
500克牛腩
随意花椒
2个八角
1块桂皮
1包卤料
几片姜
2瓣蒜头
随意蚝油
随意柱候酱
随意冰糖
随意料酒
做法：
准备好所有材料
牛腩泡水2小时，泡掉血水，然后切成随意大小
冷水下锅，加入姜片和料酒。
渐渐会有白沫浮上来，要把它全部兜走、去掉。水开后几分钟就把牛腩捞到碟子控干水分，把煮肉的汤倒进砂锅里(后期要来焖肉)。
姜，蒜，花椒，八角，桂皮用油爆香
倒入牛腩炒香
炒香的牛腩全部倒进刚才装了汤的砂锅里
加入蚝油、柱候酱、冰糖和卤料包焖一个小时
因为我买的白萝卜切开后发现是坏的，所以后来我放进了沙葛和红萝卜，再焖半个小时尝尝味道，不够咸的话适量加点盐。开吃！
西红柿炖牛肋条
这个时节来锅热腾腾的西红柿牛肋条太适合不过了，即美味又滋补。
用料：
1斤牛肋条
2个西红柿
1个胡萝卜
3片姜
1根葱
适量盐
2片香叶
2勺生抽
1勺料酒
3瓣蒜
2个大枣
做法：
牛肋条洗净，切块。
焯水，去沫。注意不要时间太久。
准备材料，将过水的牛肋条放入高压锅，依次放入西红柿，胡萝卜，葱姜蒜，香叶，大枣，料酒，生抽，盐。新鲜的牛肋条本身就很鲜，注意不用放太多的调料，要保证牛肋条的原汁原味，再放入水。
选择高压锅的牛羊肉档，我一般选择有嚼劲的档，大约五十分钟。
电饭煲响起就可以出锅了，吃一口牛肋条鲜香无比，喝一口西红柿酸汤也很滋补，就可以尽情享受美味了。
芝麻糊渣小饼（芝麻糊后续）
做完黑芝麻糊之后的食材渣怎么办呢？里面有核桃、红枣、黑芝麻全部是美美的食材呢！扔掉绝不可以！那就利用起来😊😊😊
用料：
1000克芝麻糊渣
2个鸡蛋
50克橄榄油
100克糖粉
350克低筋面粉
约5克酵母
少许备用牛奶
做法：
这么多的芝麻糊都是上次剩下的利用起来即可。
橄榄油要分两次倒入，留碗里少许备用。
打入鸡蛋、橄榄油倒入二分之一
再分三次加入糖粉、蛋糕粉也就是低筋面粉搅拌
若面粉太干就在继续倒入橄榄油，如果想口感更酥脆也需要倒入更多的橄榄油，也可倒入少许牛奶增加香滑口感，不宜多，多了就稀了
搅拌好后成糊状，食材中的糖粉为微甜口感，如果喜欢甜的，糖粉可以再自行增加
将芝麻糊装入裱花袋可以随心所欲挤出各种样子，也可以团成一坨用叉子压扁变成薄饼状，烤盘铺油纸放入烤箱170度烤二十分钟，取出翻面150度烤二十分钟，烤箱温度适自家烤箱温度而定，第一次做一定要多观察，小饼要是薄的话烤制时间要短，厚的话烤的时间要长一些。
最后取出晾凉后撒上糖霜就好咯！装盘，儿子超级喜欢吃配牛奶绝佳美味😊😊
贝壳馒头（奶香芝麻糊馒头）
这段时间做馒头比较多,原因是跟风买了三袋泰国大米~
结果和先生都不喜欢吃！
这就是盲目的崇洋媚外的结果~~~

今天做的贝壳馒头，是因为家里有一袋芝麻糊好几个月了，也记不起来吃！
索性添加到面粉里，加上一个鸡蛋和牛奶，做成馒头。
面和好了后黑糊糊的，灵光一现，和贝壳的颜色差不多，那就做成贝壳馒头吧~
用料：
500g面粉
250牛奶
1个鸡蛋(约60g蛋液)
2g盐
30g油
50g黑芝麻糊（1小包）
5g酵母
#馅料：芝麻糊1袋+白糖50g，玉米油50g
做法：
把面团材料放到一起，盐，酵母，芝麻糊，不要直接接触，
面包机一个揉面程序。
如果是手揉，室温低，把牛奶加热到体温状态，在加入到面团中，用筷子搅动成面絮在揉成团，略醒10分钟在继续揉至光滑。
如果是手揉：多揉一会好吃！多揉一会好吃！多揉一会好吃！
揉光滑后放到温暖的地方发酵到两倍大。
面团发酵好前把馅料材料放到一起。
不喜欢吃甜的可以减量！当然也可以不放。
5. 这是刚和好的状态。
时间久了会变的更稀一些。
发酵好的面团排气排干净，如起初大小。排气一定排干净别偷懒。会影响后期组织。
面团分成4份，取其中一份。揉成长条形状。
分成40g左右的小块儿.
擀成椭圆形，中间放上馅料。馅料四周用手指涂上一点水水，便于更好的粘合到一起来（一定要粘合好，不然馅料会溢出来）。
两边对折。
用刀压上竖条，（是压不是切！），最好是锯齿刀~
唉 ，又少了一张图~
把尾部用手指捏到一处，捏之前同样可以加点水，能更好的粘合。
做好了，挺简单的。
第六部以后如果沾手和沾面板 就放点手粉~
冷水放入蒸锅，醒发到1.5倍大小。
可以小火加热到40°。 便于面团二发。
发酵好后中大火20分钟，在小火3分钟，关火后在停5分钟就可以打开了。
好了就是这样子~
近期会做很多面食，喜欢面点的小伙伴可以添加关注，便于第一时间收到提醒哦~
茄子炖土豆
huo饭我能吃3碗 虽然长得丑但是超好吃！！！
用料：
2个茄子
3个土豆
1头蒜
干辣椒
酱油
耗油
白糖
盐
花椒粉
做法：
茄子和土豆切块 蒜切末 
锅➕油➕蒜末➕干辣椒 炒香 ➕茄子 炒软
➕土豆➕水➕花椒粉➕酱油➕耗油➕糖 炖！
土豆炖熟 茄子软烂 临出锅➕盐
炸油条油饼
新手上路，味道不错
用料：
大半碗面粉
小半包酵母粉
少许盐
一把天妇罗粉（应该用小苏打）
适量水
做法：
和面，略软，凉水或温水（以免杀死酵母）
在冰箱静置一晚，注意盖起来
擀开切段，将两片叠在一起，用筷子从中间用力压痕
热油，火大点，这样不容易炸硬
抻一抻放进去，用筷子翻面
油饼就是擀开划痕
米奇椰子脆片
我发现人的某些喜好是与生俱来的，否则同样都是甜味的小吃，Jerry就喜欢吃酥脆的不喜欢吃酥软的，至少现在他是，随着成长，他应该会懂得享受各种食物不一样的口感。
特此说明：配方使用的是甜悦的方子
用料：
20克面粉
55克糖粉
70克黄油
100克椰蓉
2个蛋白（常温）
做法：
黄油软化后加入糖粉拌匀，分两次把蛋白加入到黄油里面。低粉筛入椰蓉里面，混匀后倒入到黄油糊糊里拌匀。
可以静置几十分钟后再整形入模，也可以直接整形，我选的是米奇的模具，这一步是最费时间，可以说时间都用在这一步了！脆片一定要做的够薄才好吃😋
上下火150度烘烤15分钟左右，根据自己烤箱来定，宁愿低温慢烤也不要高温，很容易糊，糊了的话前面的工作就白费啦。
这个米奇脑袋又香又脆嘛！
入味的简易烤童子鸡
时间花的少 又入味的处理办法 同理可以烤鸭烤猪脚烤一切
用料：
一斤出头童子鸡
盐卤
1000克水
100克盐
3片香叶
2颗八角
3克白芷
8克花椒
1小块桂皮
5克山奈
抹料
三勺生抽
一勺老抽
两勺蚝油
两勺蜂蜜
30克黄油
2小勺太太乐鸡汁
做法：
水里放入盐卤所有香料煮开。下童子鸡 每面煮10分钟 关火 。捞出来泡冷水 冷透 。然后放回盐卤里泡半小时以上建议一小时
烤箱预热180度 热风模式170度 先把抹料加热到完全混合 刷在小鸡表皮 进烤箱 二十分钟拿出来再刷一次 一共烤45分钟 上色满意拿出来 
刷均匀
非常入味而且口感很好 里面特别嫩多汁 一试难忘。惊艳全场。
虾仁玉米猪肉韭菜水饺
用料：
200克猪肉
20克韭菜
200克虾仁
只虾
1个鸡蛋
200克面粉
2勺香油
3勺生抽
5克胡椒粉
5克盐
50克玉米粒
适量克葱姜蒜末
5克白糖
做法：
我直接买的猪肉馅，玉米粒是煮熟的，虾仁买回来要切碎，大小和玉米粒差不多就行，这样大小刚好，吃的时候，有虾的感觉，又不至于太大！韭菜，葱姜蒜切碎，所有配料放在一个大碗中打入一个鸡蛋，加盐，生抽，一点点白糖，一点香油，一点点植物油。一个方向搅拌即可！加入鸡蛋可以增加馅的粘度！
饺子皮我也是买现成的，毕竟和面这个事确实比较麻烦，然后就是包饺子了！买的饺子皮确实一般，不好捏口，可以在饺子皮内侧一圈用手指沾点水，这样就好捏很多！煮饺子的时候也不用一直搅动，保证饺子不粘锅底就好！沸腾后加凉水，重复三次，然后就可以捞出来了！
看着还不错
口感也还行！
番茄炒白菜。
用料：
1个西红柿
6片白菜
做法：
食材白菜，番茄，红椒，青椒，葱蒜。
将白菜沸水煮熟。
热油爆炒葱蒜青椒。
加白菜翻炒。
加红椒和番茄翻炒。
加一勺盐。
加一勺蚝油翻炒几分钟完成。
很美味哦。
快来试试吧。
奥利奥软曲奇—你要来一块吗？
你喜欢厚厚的，还是大大的曲奇？
这款曲奇两种做法，分别是两种不同的口感。

我个人更喜欢厚厚的，一口咬下去满足感max～
是软曲奇哦！如果你不喜欢软曲奇也可以延长烘焙时间。

还有还有，此配方的饼干面糊一定要冷藏3天！
我试过冷藏一天和冷藏三天烤出来的曲奇，口感风味差距非常大！

所以如果你没有耐性，不建议做这个。

（灵感来自香草海盐巧克力大曲奇）
用料：
105克中粉（普通面粉）
100克低粉
25克玉米淀粉
65克蛋白
70克白糖
80克黄糖
150克黄油
3克泡打粉
2克小苏打
90克奥利奥（无夹心）
5克香草膏
做法：
黄油切小块软化至用手指轻轻一戳就有一个洞，不要变成液体哦。加入糖（如果你的黄糖颗粒比较大一定要用破壁机打成糖粉再用），电动打蛋器打至蓬松发白，大约5-6分钟即可，不可以偷懒！
分离蛋清，分2次加入打发的黄油中，每加入一次打发1分钟至黄油和蛋液融合，不要水油分离了。
筛入所有粉类，不要忘记泡打粉和小苏打，用刮刀切拌均匀至无干粉。
加入5克香草膏和奥利奥饼干，把夹心去掉哦。我放了90克，你也可以再多放一点，这个随意。
混合均匀的面糊，饼干就完成了。接下来就是最重要的一步，把它们都装进保鲜袋密封进冰箱冷藏3天，冷藏过后的面糊非常香。
冷藏拿出来的面糊会比较硬，移至室温软化后搓成每个35克的小圆球，如果你喜欢厚厚的口感就不需要按扁它，直接进烤箱，它会自己慢慢摊开，这和香草海盐巧克力曲奇是一样的。
烤箱预热后170度13分钟，看～它自己摊开啦。
如果你不喜欢软曲奇，喜欢脆脆酥酥的口感的话，就在进烤箱之前把它按扁就可以了，时间可以延长1分钟左右。
欲罢不能的醋肉
泉州面线糊里面的醋肉是我以前最爱的啦。研究了好多次才炸出又酥又脆的感觉。我家菇娘不爱吃肉，但是这醋肉她能吃一大盆！
用料：
少许盐
鸡蛋
地瓜粉
多多的醋
喜欢甜的多放点糖
生抽
五花肉或前腿肉或者瘦肉
做法：
五花肉，前腿肉或者梅条肉切薄片，我喜欢大片的切，放盆里备用
盆中肉加入生抽，盐，醋（我放比较多），糖，地瓜粉搅拌均匀，保鲜膜包好放冰箱冷藏两小时以上，你要着急1小时也行的啦
要开始炸啦~
取一个碗加入地瓜粉跟鸡蛋搅拌均匀，冰箱调制好的肉取出，开火到筷子插入冒小气泡，然后中小火，一边裹满鸡蛋地瓜液一边炸
炸个两面微微发黄，捞起来，开大火再复炸一遍即可，趁热吃！
苦菊与鸡蛋
这个菜，我第一次吃！还是同事买的时候，一起买的～她告诉我凉拌好吃一点，但是我觉得炒了更好吃
用料：
个鸡蛋
把苦菊
克盐
勺菜油
做法：
把苦菊切碎，与鸡蛋放在一起！加一点点盐～味道更好
冷锅放油，然后用小火🔥煎
完成了！超级简单
抹原味牛轧糖
用料：
250克棉花糖
125克奶粉（抹）
150克奶粉（原）
45克黄油
适量花生米
适量蔓越莓
适量抹茶粉
做法：
小火热锅后加入黄油，直至其溶化
加入棉花糖，搅拌至其溶化
加入抹茶粉和奶粉，搅拌至融化
加入奶粉，搅拌至融化
加入花生，蔓越莓，搅拌均匀，定形长方体状，晾凉至不黏手
加入花生，蔓越莓，搅拌均匀，定形长方体状，晾凉至不黏手
切成长条状
切成长条形
水汆丸子
自制水汆丸子绝对没有任何添加剂，每次去超市都能看见五颜六色的丸子，以前还偶尔会买点涮火锅，可自从看了中央台的一档节目后就再也不会去买来吃了，原来那些五颜六色的丸子竟然是用化学物质合成的，有的甚至没有一点肉的成分，真是太可怕了！于是还是自己动手做，才能让孩子吃的安心。
   这个水汆丸子Q弹有嚼劲，孩子特别爱吃😊平日我会多做一些分袋速冻起来，随吃随取方便极了，中午做个紫菜丸子汤5分钟就搞定啦！
  在这里说一下，平时我做饭是不用鸡精和味精的，朋友们如果需要放的话可以自己酌情添加，不过我感觉不放也挺好吃的。
用料：
500克猪肉馅
200克虾仁
5克淀粉
5克盐
5克姜末
4克生抽
5克胡椒粉
30ml水
10克虾皮
此配方大约做45个丸子
做法：
我是买的五花肉丝回来自己动手再剁成肉馅，剁到肉有点粘刀就可以啦，这样做出的丸子吃起来口感才更有嚼劲（买五花肉直接剁的话比较费时费力，我就偷个懒买成五花肉丝😜这样可以省点时间）
接下来再把虾仁剁成泥
然后把虾肉泥，虾皮碎和肉馅儿混合在一起，再剁一会儿这样所有馅料才能更好的粘合在一起
接下来给馅料调味，分别加入盐，生抽，淀粉，胡椒粉，生姜末水搅拌均匀，顺时针搅打起劲儿（直至肉馅儿起粘性）然后开小火将锅里添水烧至微微冒起小泡，用手挤成小圆球，下入锅内不要马上翻动丸子，此时丸子没有定型，翻动的话容易使丸子变形，就不好看啦！
待丸子完全漂起，证明丸子已经熟透了
然后全部捞出晾凉，吃不完的话，用保鲜袋分装放进冰箱冷冻就ok啦！弹性十足，味道无比鲜美
超简单新手芒果糯米糍，无需淡奶油版，宝宝可吃
最近的芒果很便宜啊，味道也很好。
这次做的是无淡奶油版，真的简单又好吃。
用料：
200克糯米粉
30克玉米淀粉
20克白砂糖
20克玉米油
200克纯牛奶
2个芒果
做法：
准备的材料推荐给大家，都是我常用的比较好用的牌子。
将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，玉米油，牛奶按量搅拌均匀。
搅成粘稠的糊状，盖上保鲜膜，拿牙签扎几个小洞洞。
放入锅中中小火大概15到20分钟都可以。
准备三个芒果剥皮，
切成小块，不要太大，也不要太小，中等即可。
糯米粉出锅大概这样，很热，但是不要怕，稍微晾一下，准备一次性手套。
取一小块，搓成圆球
按扁，放入入芒果块。
包成圆团。看到吹弹可破的果肉了吗。哈哈，一会包的重点给你们记在下面
咬一口，馅料满满，皮薄馅大。
香蕉牛油果昔
用料：
500g三元酸奶
1根熟透的香蕉
一个熟透的牛油果
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做法：
🥑切开挖出果肉放进料理机
🍌掰开切成小段放进料理机
酸奶倒入料理机
开机旋转15秒，享受细腻的果昔吧😋
西瓜冰棒
用料：
适量西瓜汁
适量淡奶油
2勺炼乳
1杯原味优酸乳
做法：
把西瓜榨成汁后加入2勺炼乳
再在里面加入原味优酸乳最后倒入模具里，放入冰柜里，冰上6-8个小时即可。
家庭版电饼铛铁板
新冠时期，疫情严重，不敢吃外卖，每天做饭做到不知道想吃什么，不知道能做什么😂平时喜欢的夜市小吃也不敢去吃（估计人家也没开门），自己用电饼铛尝试一下～想吃什么烤什么😁，单独介绍一下我的蘸料，我觉得还挺香～
用料：
200克蒜蓉辣酱
5瓣蒜
3勺孜然
3克芝麻
2勺适量哈辣椒粉
0.5克白糖
1勺蚝油
1勺十三香
2段葱段
4片姜片
20粒花椒
1个八角
2片香叶
5瓣蒜
做法：
将前八项调料放入容器中，锅中烧油，油热8成热放入葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角放入锅中，转小火炸香，葱变黑后捞出所有材料，将油倒入装着前八项调料的容器中，可以分两次加入，中间搅拌，这样的蘸料香香的～
蔬菜
羊肉
八爪鱼，火腿肠
忘记放油纸了😂
小炒牛肉
用料：
适量牛肉
1⃣勺淀粉
适量老抽
适量蚝油
适量生抽
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量葱
做法：
牛肉切片，菜场里帮我切好了٩(♡㉨♡ )۶ 
调料准备
调料详细
调料详细
先加入步骤2，3，4中的除油和芝麻的所有材料，抓匀。再加入油，把肉盖住。腌制半个小时以上。
热锅，加入油，放入蒜末炒香，加入牛肉大火翻炒1-2分钟，熟了就行，时间不要长，防止牛肉变老。
撒上葱花，出锅啦！
破壁机豆浆
破壁机打豆子大家都会 而我要说的是懒人的破壁机豆浆 不用每天泡豆煮豆浆 每天都只花一分钟就喝到香浓的豆浆！
用料：
半斤各种豆子
一台！破壁机
做法：
把你喜欢的各种豆子 一次泡半斤 我泡的是红豆黑豆和黑米  泡一夜  秋冬补肾吃点黑色的东西好哦
泡发的豆子放在蒸屉上蒸熟 教大家一个省事省电的办法就是利用电饭锅带的蒸屉 铺上屉布 蒸米饭或者熬粥的时候一起蒸熟 又省时间有省电哦
蒸熟的豆子放在保鲜盒里 半斤的豆子蒸熟以后正好能放乐扣一升容量的保鲜盒一整盒 晾凉后放冰箱里保存
每天早上起来 烧一壶开水 挖几勺豆子  我家的勺子一般六勺豆子一千毫升水 再放点核桃枸杞黑芝麻  破壁机打个十几二十秒 一杯香浓的豆浆就做好啦！
现在是冬天 所以我都弄热的 注意破壁机里不要全部都倒开水啊 我一般是五百毫升凉水五百毫升开水 打好豆浆正好能喝又不烫嘴  如果是夏天或者你喜欢喝凉的 就用凉白开打也完全没问题
最后 开喝吧！这一杯喝下去非常顶饱！时间紧的拿这个当早餐完全没问题

保存在冰箱里的豆子记得在一周内喝完哦！
海盐芝士奶盖绿茶
因为太喜欢奶盖了 许了一个想要用奶盖泡澡的心愿 现在离愿望又进了一步…自制芝士奶盖 感觉人生都进入了一个新的高度呢
用料：
克牛奶50
克奶油奶酪20
克海盐5
克糖3
50克淡奶油
3芝士粉
做法：
牛奶➕奶油奶酪➕芝士粉➕盐隔水加热搅拌均匀 其实芝士粉和奶油奶酪选一种就可以 不过我觉得都加芝士味道比较浓一些 
融化奶油奶酪的时候要用小勺子不断挤压 光靠搅拌的化 很难化 当然如果只用芝士粉就没关系
将融化好的以上原料进冰箱冷藏一小时左右 这样再跟冷藏过的淡奶油放在一起搅拌会比较好打发 也就不需要再用冰水垫着 比较方便
泡一杯你喜欢的茶 红茶绿茶普洱乌龙 主要是茶要放冷 ➕些冰块 淋入奶盖 美滋滋～
酥脆可口，零失败的手抓饼版榴莲酥
最近被朋友圈小龙虾种草，故昨天带着二货少爷去楼下海鲜铺买小龙虾，结果。。。结果他被榴莲引诱的摞不动脚😂😂好吧，买，满足他
新一期的化疗下周又要开始，这周就让他尽情吃😋
用料：
1瓣榴莲肉
2片手抓饼
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
1.手抓饼解冻变软后，如图1切4
榴莲一瓣取肉，压成泥；蛋黄一个备用
取一勺榴莲肉，放在手抓饼中间
对折形成三角形，包住榴莲肉，边沿用叉子压紧
烤箱180度预热5分钟，烤盘铺一层锡纸或者防油纸，然后把包好的榴莲饼依次摆放好
将手抓饼表面刷蛋黄液，撒少于黑芝麻
180度烤15分钟
鲫鱼羊杂汤
冬季天气寒冷，去寒、养胃显得尤为重要，我婆婆经常和我们唠叨一件往事就是四十年代她在四川大学读书的时候每天早上到望江楼边上去喝羊杂汤的事。我婆婆的家境并不殷实，父亲去世的早，母亲一人拉扯一家子，勉强还能吃饱饭，但是她的母亲非常开明、要强，在那个年代她就主张女儿读书，在亲戚朋友的资助下，天资聪慧的婆婆在当时才能上大学。婆婆从生下来就体弱，是长期的老胃病。她入学的那年的冬天，宿舍的管理员告诉她，羊杂汤能温胃，对胃病有好处。婆婆读书很勤奋，每天早上很早就要起来打早学（早自习），所以她早上起来后就沿着望江楼走一圈，然后就在那边上的羊杂汤摊子上喝一碗羊杂汤，吃一个泡粑（粑用大米磨成米浆再发酵后蒸的粑粑）就当早饭了。那个时候羊杂汤很便宜，都是穷人吃的，不像现在下水比肉还贵，就这样，一个冬婆婆的胃病都没有再犯。因为婆婆经常提起这件事，我才知道这羊杂还是个宝。
天冷的时候，有时要和朋友一起去饭馆喝羊杂汤，那饭馆的羊杂汤雪白雪白的，汤里加了什么东西我们也不知道，自己回家试了几次都熬不出那汤色。后来发现，饭馆里的羊杂汤锅，都是先把汤到到锅里，那汤就是雪白的，然后再把煮熟的羊杂到进去边煮边吃，由此我想起很多年前我看过一部香港的电视剧（有关美食的，名字已经忘了），那里边有一个厨艺比赛的情节，其中的一道菜就是鱼和羊的组合，说这两样东西加在一起特别的鲜，也难怪这鲜字就是由鱼和羊组成的。所以如法炮制了这羊杂汤，我先用鲫鱼熬出雪白的浓汤，再和焯过两次水的羊杂一起煲，这样浓如奶汤的羊杂汤的味道非常鲜美，那煲的妑妑的羊杂配上一碟以腐乳汁为主料的蘸碟别有一番风味，特能引你的食欲，在着寒冷的冬天里喝一碗这样的羊杂汤顿时能感到暖身、暖心、感觉温暖紧紧地拥抱着你。
用料：
500克（半成品）羊杂
约250克鲫鱼
生姜
葱
胡椒
料酒
盐
（色拉油）猪油
花椒面
白醋
一大勺白味豆腐乳汁
2小块（或一大块）豆腐乳
味精
香菜
芝麻
花生碎
香油
葱花
做法：
鲫鱼去鳞、去内脏清洗干净沥干水分
葱挽把、姜切片、胡椒拍碎
买来的羊杂已经焯过一次水，清洗后沥干水分，加入花椒粉少许，料酒一小勺、盐少许腌30分钟左右
把盐好的羊杂再焯一次水后清洗干净沥干水分
炒锅先用生姜擦一下，放猪油（色拉油）少许
烧到5-6成热时下葱、姜爆锅
把爆锅的姜葱刨到锅边上，把鲫鱼轻轻地摊在锅里，火不能太大，中火就行
中途不要勤去翻动，直到一面煎到呈金黄色后翻面，煎到两面都呈金黄色
把火开大，倒入2升左右的水，放入一小勺料酒，5-6颗拍碎的胡椒
盖上锅盖让它翻滚5分钟左右，把火关小，盖上锅盖继续煮10分钟左右
用锅铲把已经煮熟的鲫鱼铲碎，放几滴白醋，微火炖30分钟左右（可略去）
用细滤勺把鲫鱼渣滤掉（可略去）
把清洗好的羊杂放入炖锅（砂锅），把滤出的鲫鱼汤倒入锅里，微火煲一小时左右
蘸料:羊杂的蘸料可以随自己的口味，我个人比较喜欢白腐乳汁加豆腐乳为主料，加上香菜、葱花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的还可以加一点剁椒或剁的野山椒
开心煎饺
煎饺最成功的一次，底部焦黄香脆，包装指南诚不我欺也o(≧v≦)o
用料：
1勺三添黑芝麻油
随意正大蒸饺
适量水
做法：
倒一勺麻油，蒸饺底部挨个刷油，大火加盖煎2min
转小火，加适量水没过蒸饺底部，转大火继续加盖煎，水烧干关火再焖一会儿，会有股略焦香的味道飘来
青椒炒杏鲍菇
用料：
青椒
杏鲍菇
做法：
青椒切丝，杏鲍菇用手撕成丝，
锅内放油烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入青椒，炒软
然后倒入杏鲍菇，炒软，加入调味料，炒匀即可出锅
秋天减肥餐-家庭版五谷丰登蒸南瓜花生紫薯红枣
餐厅里经常有道代替主食的菜叫“五谷丰登”，今天做个家庭版，配杯酸奶，晚餐就成了
低脂减肥，贴秋膘的同时偶尔控制一下。
盐水花生软软入味，南瓜香甜。菜市场上也有卖的鲜枣，用来一起蒸也不错。
用料：
1个紫薯
200克南瓜
15颗红枣
400克花生
做法：
洗花生 ，放在蒸锅煮，加入盐两勺，重口的可以再加一勺，加入花椒、大回、姜片
洗南瓜、紫薯、红枣，切块
放入蒸锅的上层
底层煮花生，上层蒸南瓜紫薯等
50-60分钟就差不多好了，期间做杯梨汁酸奶
盛不完的花生也可也在锅里泡着
完成
快手低卡Basilico芝士青酱意面
午休时的午餐 蛋香cheese香配罗勒的味道～ 
有时间可以加蒜 洋葱 甚至培根 更好吃
用料：
200g螺旋面
根据个人口味青酱
一勺椰子油
做法：
超市里买的青酱
煮pasta～
锅中放底油 一点点青酱
加入焯水的螺旋面
翻炒片刻 再加入适量的青酱 加入盐 胡椒
可以打一个鸡蛋
鸡蛋可以搅碎也可以完整
低卡快手午餐
草莓酸奶小蛋糕
草莓酸奶小蛋糕，爱吃甜的，吃货们可以试试哟。
用料：
250ml酸奶
几个草莓
2个鸡蛋
适量白糖
适量面粉
适量白醋
做法：

准备材料：2个鸡蛋、草莓、酸奶适量、面粉适量、白醋（柠檬）

碗中打入两个鸡蛋、加少许盐糖、面粉3勺、柠檬汁（橙汁或白醋）
倒入酸奶用打蛋器或搅拌机（筷子）均匀搅拌。
取碗依层倒入打好的面糊，将碗中的面糊蹬一蹬（放上自己想吃的水果或果干）铺上草莓丁，倒入面糊蹬一蹬，铺上切好的草莓丁，淋上面糊蹬一蹬。
图
图
图
盖上保鲜膜扎孔，锅中放入蒸架，蒸15-20分钟。
出锅淋上酸奶，就可以开动咯。