xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手1分钟懒人鸡蛋沙拉 | 生酮友好 | 附营养成分
用来抹吐司，做三明治夹心，加进蔬菜沙拉或者直接吃都超级棒！

全脂蛋黄酱和蛋黄混合之后丰富的油脂配上蛋白在口腔中搅拌开来的感觉真的太美妙了。

芥末酱和柠檬汁可按个人需要添加，里面的酸可以中和蛋腥味。但我个人觉得不加就超好吃了。

1份营养成分参考：
~0克  碳水化合物
7克  蛋白质
8克  脂肪 （使用1茶匙蛋黄酱和全脂酸奶的参考值)
用料：
1个水煮蛋
1茶匙 (5ml)蛋黄酱
2茶匙 (10ml)酸奶
适量盐
适量黑椒
一小指甲盖Dijon Mustard第戎芥末酱（选用）
几滴柠檬汁（选用）
做法：
水煮蛋剥壳放入碗中，加入其他所有调料。用叉子或者勺子把蛋压碎，拌起来就完事了。
这是我用到的所有材料参考。
健康小番茄凉拌莴笋
用料：
半根莴笋
3个圣女果
10克盐
少量生菜叶
做法：
圣女果三个切成四半，两片生菜
莴笋切成丝，用盐腌20分钟
在锅里煮30秒钟倒水，然后用冷水过一下，口感更脆
装盘，开吃^O^
虾油豆角炒饭
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
50g虾头
60g豆角
1根火腿肠
2个鸡蛋
40g虾仁
120g米饭
15g食用油
10g蒜末
40g清水
10g蚝油
10g生抽
1g盐
10g葱花
做法：
油锅烧热，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固，盛出备用。
不要换锅继续用该锅，将虾头放入锅中，煎出虾油，然后将虾头夹出。
放入蒜末，煸香蒜末后，加入豆角翻炒，然后倒入清水，中火炒2~3分钟，一定要将豆角炒熟！
然后加入米饭、鸡蛋、火腿肠、蚝油、生抽、盐，翻炒均匀，出锅前撒下一把葱花，就可以美美地享用啦。
超简单萝卜炖牛肉
对于做饭小白来说，这道菜非常简单，赶紧做起来吧。
用料：
250克熟牛肉
2根萝卜（可适量调整）
葱姜蒜、花椒适量
盐、醋、酱油、味精等
做法：
准备好材料，萝卜、牛肉均切块，葱姜蒜切段。
在锅中加入适量的油。
油热后，放入花椒、葱姜蒜、辣椒爆炒。
炒香后，放入切好的萝卜和牛肉，翻炒。同时加入醋、酱油、盐等调料。
接着加水没过萝卜，盖上锅盖，中火炖20分钟，萝卜熟透即可，加入味精就可以出锅了。
热腾腾、香喷喷的萝卜炖牛肉就出锅啦。
油爆河虾
用料：
河虾
少许姜丝
多一些葱丝
做法：
锅中放油，姜丝葱丝放入锅中爆香，马上放入河虾。（有的还在蹦，真可怜。）快炒，到入酱油，料酒，糖2勺子，翻炒一会，放盐出锅
花生豆咸菜
2020年2月10日，在家无事，又改良了一下菜谱，原来基础上把芹菜焯水（水里加适量盐，可以让蔬菜脆、颜色鲜艳），现烧了热花椒油浇上，又是一种滋味。很推荐这种方法，因为我们仨都喜欢呀。
用料：
适量花生豆
两个八角
适量芹菜、青椒、胡萝卜
适量鱼露
做法：
花生豆，电压力锅煮粥档中间，15～20中间，或者鸡肉排骨档，（这和个人口感有关）加水没过花生豆即可，八角两个。
第一种做法：芹菜、胡萝卜、青椒，切小段，无需焯水。
花生豆煮熟后放凉，与所有配菜加适量鱼露腌制一晚，咸香爽脆的小咸菜。
有不少朋友问我用的什么鱼露？以前我一般在市场买当地散装鱼露，后来就用这份瓶装的了，卫生干净方便。
第二种做法：锅中烧水沸腾，加适量盐，芹菜焯水。水中加盐可以使焯水的蔬菜口感脆，颜色艳。
烧热油适量，我用的花生油，油热后熄火加入花椒，闻到香味后，把花椒粒用漏勺过滤出。
焯好的芹菜+胡萝卜+青椒+煮熟的花生豆，加上鱼露适量，鱼露加过量会发咸，这个需要根据自己口味加量，再加炸好的花椒油拌匀，隔一会儿拌几次，一晚就入味了。
有颜有味。如果做多一次吃不完，温度高的地区最好冷藏保存，不建议一次做好多好多啊，因为不是那种齁咸的咸菜可以保存好久，偏清淡。
鸡蛋吐司
用料：
鸡蛋
吐司
做法：
鸡蛋煎熟
蛋黄摸在吐司上 煎
口口爽果冻滑蛋
hu～打球回来已经把力气都花光啦，
只能做一道极简单用时极短的蒸滑蛋，
就像果冻一样哦～口感超好的✌️
用料：
3个鸡蛋
2克盐
5克油
1勺生抽
做法：
鸡蛋加入盐打散
加入蛋液1.5倍的温开水，搅匀
用调羹把气泡舀掉
水开后，盖保鲜膜入锅蒸8分钟
淋花生油，酱油，撒葱花，完成啦～
蘑菇土豆面
用料：
30g蘑菇
30g土豆
1块奶酪
1颗西兰花
28g宝宝面
做法：
土豆切块蒸熟
蘑菇切块入过煮
放入一块奶酪
放入面
西兰花焯下放进去
完工
牛油果香煎鸡腿堡
用料：
1片带皮鸡腿肉
1片生菜
1个汉堡面包
2片番茄
1个牛油果
适量盐
适量汉堡酱（按口味选择）
适量黄油（抹面包上）
3滴柠檬汁
1/2个洋葱
做法：
鸡腿肉加盐腌一下
牛油果+盐+3滴柠檬汁+半个洋葱切碎+半个番茄切小丁
混合搅拌成牛油果酱

剩下的番茄片成薄片
腌好的鸡腿肉下平底锅煎熟
*此步可省略

汉堡面包腰斩，上半块的里面抹上黄油，两半面包一起用烤箱稍微加热一下
汉堡底+生菜+煎鸡腿肉+牛油果酱+两片番茄片+适量 dressing sauce+汉堡盖

齐活了
青椒烧排骨
最近非常爱这口！
简单又下饭，
好吃得不摆啦！
用料：
排骨
青椒
姜
蒜
盐
鸡精
葱
做法：
排骨切成小段，青椒切成小块，蒜稍微拍碎或切末，姜切片或丝
油锅烧热倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至表面略带金黄
锅中加入大碗清水，大火烧开，改为中小火，加盖焖煮
煮至剩一小碗水时，全部盛出待用
锅中倒入少许油，油热后倒入备好的姜蒜爆香，倒入青椒，翻炒片刻，倒入之前的排骨和汤汁，后加入适量的盐和鸡精，一起炒制
待青椒吃透排骨汤汁，锅内水分完全收干时，放入香葱，即可出锅
桂林鍋燒
失敗咗好多次，終於成功啦，聽日有鍋燒米粉食了☺☺
用料：
1斤東坡肉<或五花肉>
適量鹽
做法：
水滾放豬肉落去煮，用筷子插入豬肉，可以穿過，豬肉撈起，用豬肉插在豬皮上密密插<脆的關健>，插好用幼鹽將豬肉全部搽上，放碟度，入雪櫃雪18個鐘
油燒至6成熱，放豬肉落去炸至皮轉白色，敲起卜卜脆撈起
再次將油燒至有少少煙，放入豬肉，炸至金黃即可
哇哇!太好味了，脆卜卜
聽日整桂林鍋燒米粉食
海带花蛤鸭汤
这款鸭汤因为添加了花蛤和海带，特别鲜甜。强烈推荐。
用料：
1000g鸭肉
200g花蛤
50g海带
少许盐
少许味精
做法：
把鸭肉、花蛤、海带洗净。鸭肉用水浸泡去掉血水。
把鸭肉、花蛤放入锅中，放入盐和味精，加水，用大火煮开。
煮开后放入海带，接着用大火按个人喜好炖一小时至一个半小时即可。
薄沙面拖蟹（咸蛋黄面糊➕避风塘酱）
熟冻帝王蟹这种霸气的样子货，蒸的话很难惊艳，毕竟是冻过的，肉有些水哒哒的，口感一般～以前用面包蟹做过面拖蟹，味道家人很喜欢～这次也想试试用帝王蟹，只是面包蟹蟹黄超饱满，炒成后非常鲜酽～而熟冻的帝王蟹几乎没有蟹黄～
好在端午嘛 家里咸鸭蛋还是很富足的 就用流着金沙的咸蛋黄替代蟹黄吧～
虽然名义是面拖蟹，加上一些避风塘料，混搭口味也是出奇和谐
总之，上桌就被瓜分一空，连碎渣都不剩.
用料：
1只主料：熟冻帝王蟹
2枚面糊料：  1.咸蛋黄
2个                   2.咸蛋清 
1枚                   3.鸡蛋
适量                   4.面粉
适量                 5.玉米淀粉
1勺                   6.料酒
10-15颗避风塘料：1.蒜头
半碗（约100g）                     2.面包糠 
10克                     3.海盐
适量                     4.调和油
1勺碗汁：        1.料酒
2勺                     2.柚子醋
1勺                     3.梅子酱
2勺                    4.味啉
3勺                    5.生抽 
适量                    6.白糖
适量                    7.温水
半个配料：       1.洋葱
 1个                   2.老姜
5个                   3.蒜头                
做法：
熟冻帝王蟹自动解冻后，用剪刀一一去除锋利的刺尖（方便后期处理与下嘴）
揭开蟹盖，去除腮肠胃心等内脏.
去除干净以后的样子，蟹身用剪刀顺着蟹肉生长纹理，处理成大块状.
蟹腿剪下来后，处理成寸断.
咸蛋黄和蛋清分离
蟹腿剪开不剪断（方便入味与吃）
处理好的蟹段
面粉 玉米淀粉 鸡蛋 咸蛋清 温水 料酒一起混合均匀
咸蛋黄用勺子碾碎成小颗粒
碾成小颗粒的咸蛋黄混合入面糊液（貌似咸蛋黄应该还要多一些比较好，面糊调的比较稀 喜欢厚一些的可以少放水 或只放蛋液不放水）
蟹块薄薄挂上一层面糊
面包糠 洋葱 姜 蒜处理待用（姜切片 葱切丝）
加海盐与面包糠混合
混合好的面包糠
蒜切小粒、入冷油小火炸成金黄色
炸好后的蒜粒（我的有点过了，可以在浅一点点，太过就有焦苦感）
蒜粒与面包糠混合均匀
锅中留炸过蒜的底油，倒入蟹段油炸（蟹段比较多，锅不是特别大，我分3批炸的）
炸好后的蟹盖（裹蟹剩余的面糊盛在里面继续炸成面饼,与蟹一同再回锅入味）
炸好的蟹备用
锅里倒出多余的油、留少量底油，下洋葱和姜爆香，再下蟹，加入碗汁翻炒到收汁，再倒入避风塘酱一同翻炒均匀.
最后装盘，加入葱丝装饰即可.
龙口粉丝汤
用料：
1把粉丝
3克盐
80克鸡胸肉
20克油麦菜
20克红萝卜
做法：
鸡胸肉焯水撕成丝
煮水放粉
孩子的小萝卜
配粥吧
用料：
若干小萝卜
自己订糖
自己喜好醋
做法：
滤干
切片，放盐腌制半小时
放糖
其他料放进去，孩子爱吃甜甜酸酸的，那就醋和糖
樱花布丁
美丽的四月，怎么能少了与樱花有关的美食。
用料：
两只布丁容器的量一小锅水
约六汤勺白砂糖
约三汤勺凉粉粉
约一茶勺柠檬粉
约一汤勺牛奶
约巴掌大小鱼胶
约两汤勺（可根据口味增减）樱花酒
做法：
将水煮开。倒入以上各种配料。轻轻搅拌均匀。
冷却后，倒入布丁容器。加入樱花。
放入冰箱冷藏约半小时。
倒入摆盘中即可。
盛开。
赏花品花。心情美美的。
荷叶糯米鸡饭
买了整张的干荷叶，打算试着做荷叶糯米鸡吃，不过单纯的糯米的感觉又不够创意，所以决定加糙米和红米进去，我的黑暗料理又一次开始了，期待哦
用料：
200g糯米
100g糙米
100g红米
十几个香菇
500g鸡翅根
喜欢吃多少就放多少甜玉米
焯水后攥干切碎小白菜
做法：
提前一天把香菇，糯米，糙米，红米都洗干净，浸泡过夜。
干荷叶提前2小时浸泡，由于荷叶非常轻，所以我用小盆装满水压住
把糙米，糯米，红米混合后放蒸锅
米中间戳几个洞，这样上汽比较快，开大火蒸30分钟
我用的鸡翅根，洗净控干血水，焯水后用蚝油，生抽，麻油，料酒，盐，糖混合拌匀，腌制 2小时，因为还要炒制，所以不需要太久，如果有现成的小烧鸡也可以直接取肉用哒
把鸡翅根的肉剥下来备用
葱头切丁，热油炒2分钟后，放香菇丝，玉米粒，鸡翅根肉继续炒，放水一半的量盖盖焖烧一会
把炒好的材料倒米饭中搅拌一下
取荷叶铺好，放材料，包裹起来系起来！家里还有一点小白菜，索性也放进去了😁！鸡翅根太大不好包，只好把肉拆下来，唉，下次要用鸡腿肉块来做，估计更好
包起来，就是不好看，第一次没经验啊
包了12个
娃娃菜炒粉条
用料：
1棵娃娃菜
适量粉条
瓣蒜
适量葱
适量生抽
剁椒
做法：
粉条放在开水里煮9分熟，放在冷水里冰着。
娃娃菜切丝，多放花生油，葱蒜爆锅，放入娃娃菜翻炒，加入剁椒耗油鸡精继续翻炒至娃娃菜熟，放入粉丝，淋上酱油，翻炒均匀，出锅
虾米焖菜花
用料：
1颗菜花
若干虾米
少许蒜片和葱段
做法：
菜花先焯水至半熟捞起，爆香蒜片和虾米，倒入菜花一起翻炒，加入一点水焖熟，最后加入调味和葱段即可出锅
你绝对不想错过的大虾蒸法。【阿dash的蛋蒸明虾】大火10分钟大虾肉绝不老
用料：
一只超大大虾
1个鸡蛋
根单分量对比牛奶
随意蒜蓉
随意克姜蓉
去腥用白酒
少许花雕酒
一些猪油渣
做法：
大虾洗净 白酒去腥
蒜蓉 姜蓉 猪油渣 盐 如图
蛋液你牛奶加入碗底
大火蒸10分钟
可以直接出锅享用
或是加个面吃也很销魂。
黄焖鸡米饭
典型的家里有什么煮什么系列
记录一下菜谱、日后再补详图
干香菇换成杏鲍菇干也很好吃、不喜欢不放也可以
用料：
7只鸡腿（我用的小鸡腿、就是鸡翅根）
4朵干香菇
1个（没有可不放）柿子椒（甜椒）
500克土豆
23克（两勺）生抽
13克（一勺）老抽
24克（两勺）料酒
13克（一勺）蚝油
8克（半勺）冰糖（or白糖）
一小勺、提味老干妈
3个（我用二荆条一条长长的就很香了）干辣椒
2片姜
做法：
小鸡腿解冻洗净然后剁成小块、我用了7只，350克左右。干香菇四朵泡发后切片（或者杏鲍菇温水泡发）
鸡腿冷水入锅焯水、加姜片跟料酒去腥（这里的姜片跟料酒没写在配料表里。自己看着放就行）水开后一两分钟捞出洗干净备用我一般每次去超市买两斤多一点，一起切好处理好分装成三分放冰箱冷冻，随取随用。焯水后一份大约250克吧。
柿子椒改刀，二荆条剪成1厘米长的小圈，土豆去皮切块
锅里放油、油热后下姜片、干辣椒、老干妈翻炒出香味
放入鸡腿中小火翻炒均匀
加土豆、柿子椒（用香菇、杏鲍菇的话也在这步加进去一起翻炒）翻炒均匀
加水没过材料，大火煮开，加锅盖小火炖煮20-30分钟
吨吨吨～出锅～
桂花香•九层糕
“一味恼人香，袭人心怀，沁人肺腑”！这是形容桂花的。昨天回到家发现新大陆，一阵风吹过，闻到阵阵清香，原来院子里的桂花又开了，让我又有了新想法。摘採些新鲜桂花做千层糕肯定不赖哈。
新作品：桂花椰汁牛奶千层糕！LG非要说是“桂花九层糕”，那好吧，这名也不错哈😊
用料：
克椰浆          400
克马蹄粉    110+140
克鲜桂花           10
克片糖/红糖      250
毫升纯牛奶          400
克纯净水           550
做法：
1.所需材料：纯牛奶400ml、椰浆一罐400ml、纯净水550ml、冰片糖+红糖250克、洲星牌马蹄粉140克(和糖水用的)+110克（和椰汁牛奶用的）、蒸糕专用不锈钢深底盆（方或圆均可）、量杯或勺子
2、纯净水550ml+冰片糖250克，把水加热至片糖红糖完全融化（等水温65℃左右）+马蹄粉140克调匀；（调浆真的不能图方便，有人一次性把马蹄粉调好再分，很容易调不散变坨坨或起颗粒，做美食本就应该不怕麻烦不着急）

3.纯牛奶400ml+椰浆一罐400ml+110克马蹄粉调匀；

4.新鲜桂花，只要花朵，用清水洗净（最后才用）
5.椰汁牛奶马蹄浆（白色层）和片糖红糖马蹄粉浆（喜欢味道清淡些透明的可以不加红糖），调好的浆液看看有没干粉子然后再放10～20分钟再用。一个专用蒸糕深底蒸盆，烧一锅水放蒸架准备开蒸
6.放蒸架，放盘子，先倒110ml调好的红糖马蹄粉浆最底层（第一层可稍微厚一点），蒸大概2分钟（蒸的时间视糕的厚度而定）见表面干水再倒入120ml马蹄粉椰汁牛奶再蒸2分钟，再糖水浆再椰汁牛奶，如此交替多次，切记：最底层和最上层用糖浆，整出来才更有层次感，更美观
7.最后一层：红糖马蹄浆+新鲜桂花，淋在最上面一层，盖盖再蒸5分钟关火。
8.关火等两分钟，揭盖透透气。再把千层糕搬出来放到透心凉。可以用风扇吹凉，凉透的糕好切不脱层！
9.迫不及待的想要偷吃一块，嗯嗯！味道一级棒！椰汁的香牛奶的滑，红糖的浓郁，嚼起来马蹄糕独有的那种Q弹，唇齿间带着桂花🌸的香味，真的是人间极品！
多图覆盆子乳酪慕斯~适用于草莓冻芝士
去年写的方子？双色慕斯用的就是这个菜谱哈～粉色的部分就是这样的哦~

覆盆子不怎么容易取得，做成果酱才能使她酸酸甜甜的滋味保存得更久！
冷藏后的蛋糕味道层次很丰富，回味也很好，酸甜以及乳酪的浓香，是我的心头好呀~

记录一下我的覆盆子乳酪方子~草莓的基本也是是相同步骤~
方子是一个6寸的量，也可以是8寸双色慕斯一半的量~
6寸和8寸的装饰tip大家可以参考
http://www.xiachufang.com/recipe/100594929/
http://www.xiachufang.com/recipe/100596172/

草莓冻芝士蛋糕的制作在贴士里~请看完贴士再操作~
（又用了之前的图，请大家不要嫌弃呀~~~)
用料：
#覆盆子果酱
500g冻覆盆子
300g白砂糖
半个柠檬
#慕斯
125g覆盆子果酱
100g酸奶（市售或自制）
125g奶油奶酪（kiri）
50g热水
12g（约2.5片）吉利丁片
200g淡奶油
20g（可不加）细砂糖
1/4个柠檬
两片6寸戚风蛋糕
做法：
熬果酱。
覆盆子无需解冻，与白砂糖一起倒入小锅中。加入半个柠檬的柠檬汁，可以加一点柠檬皮屑提味。
中火煮开，转小火煮7-8分钟，不需要很浓稠。
中途撇去泡沫。
最后的果酱冷却后很通透。我这个煮的比较久，冷却之后完全凝固了，其实不用这么稠。
用不完可以抹面包，拌酸奶，很好吃哒~
做酸奶慕斯用的材料。
吉利丁片放在凉开水里泡软。奶油奶酪冷却至室温
蛋糕分片并剪裁至比模具小一圈。
模具底部先放一片蛋糕，另一片备用。
果酱与酸奶搅拌均匀。
奶油奶酪隔水加热，打至顺滑无颗粒。kiri的很顺滑，没有颗粒。
如果是冷冻的，微波炉加热20-30秒，再打至均匀。
奶油奶酪中先混合一部分果酱酸奶，再全部混合。加柠檬汁，混合均匀。
我把覆盆子的籽先过滤掉了，如果自家吃，我觉得有籽的感觉更新鲜~
吉利丁片放入50g热水中融化。
将上一步的混合物取一部分与吉利丁溶液混合均匀，再全部混合均匀。
淡奶油加糖打发至刚刚浓稠，有纹路就停止，处于还能流动的状态。
混合物中加入一部分的淡奶油，混合均匀，再全部混合，注意需要用翻拌的手法，防止淡奶油消泡。
慕斯液完成。
最后的状态应该是和市售酸奶的浓稠度差不多的。
慕斯溶液倒入一部分到模具中。放入第二片蛋糕，倒入余下的慕斯。
震出气泡。表面的气泡可以用牙签挑破。
（我的果酱过于浓稠了，导致慕斯液有些厚，最后的表面不够平整）
慕斯液的状态正确的话，震出气泡以后，应该是如图非常平整的。
慕斯液也不能过稀，需要自己掌控。
慕斯放入冰箱冷藏4h以上可脱模。
深夜美食宵夜档：蒜蓉啤酒炒花甲
让我们红尘作伴，吃的白白胖胖♨️
睡觉之前吃一波‼️为了明天周六睡懒觉做好准备
用料：
1斤花甲
1罐啤酒
1条香草
1根葱
10粒蒜头
2个小米辣
5-8片姜
做法：
1⃣：给花甲“洗白白”，在清水中放入花甲，盖上盖子使劲摇晃，撒入1勺盐+3勺料酒，搅拌后静止半个小时。时间到了，在清水冲洗花甲。这样花甲就吐沙完毕。
2⃣：姜切片，蒜头拍碎切粒，香草葱切粒，小米辣椒切粒。
3⃣：凉水下花甲煮2分钟，待花甲开口立刻捞出，捞出沥干多余水分。
4⃣：半罐🍺+2少生抽+1勺耗油+1.5勺糖+1勺淀粉+1勺胡椒粉，搅拌搅拌，酱汁完成。
5⃣：起锅烧油♨️，蒜头姜片小米辣椒下锅爆香。
6⃣：加入花甲翻炒均匀，倒入刚刚调配好酱汁，小火闷5分钟左右 ，撒上香菜葱花，大火收汁。
开吃
卤鸡肝
用料：
300克鸡肝
一大勺老抽
一个八角
两大勺料酒
20粒花椒
一块桂皮
一片香叶
五片姜
一小勺盐
一勺茴香
三大段葱
做法：
冷水泡两个小时，中间数次换水，换掉血水。
去掉筋膜部分。
冷水入锅，把鸡肝焯一下，只放入一勺料酒，两片姜和一段葱，水开后撇去血末。
血末撇干净后另起锅，放入所有调料，水开后放入鸡肝，再开锅后煮10分钟，关火，连汤一起倒出来，浸泡一小时，我泡了一夜，第二天吃的，很入味。
荔枝杨梅慕斯蛋糕
用料：
100克低粉
4个蛋白
60克细砂糖
少许盐
少许柠檬汁
4个蛋黄
20克细砂糖
几滴红色色素
适量防潮糖粉
5克（提前切碎）蔓越莓干
150克杨梅果泥
20克白砂糖
1勺柠檬汁
5克鱼胶粉
200克荔枝果泥
100克意大利蛋白霜
140克淡奶油
10克吉利丁片
58克细砂糖
32克蛋白
18克清水
做法：
先制作手指饼面糊，分成两等分，其中一份加入红色色素混合均匀，分别放入裱花袋中
交替挤在28*28的方形烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟，取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉
将手指饼切割成12cm和15cm的圆做蛋糕底，4cm宽的长条两片做围墙，外放在模具内
杨梅洗净取肉搅打成泥
倒入锅中，加入砂糖和鱼胶粉混合煮化，最后加入柠檬汁
倒入在直径12cm的慕斯圈中，冷藏至凝固
荔枝去皮去核，放搅拌机种搅打成泥
加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。隔冰水降温至25℃以下
制作意大利蛋白霜
降温果泥的同时打发淡奶油7分发即可，倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态
将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀
倒入淡奶油中拌匀
取一部分倒入模具中，快速冷冻凝固
放入事先做的杨梅冻
倒入剩余的荔枝慕斯抹平，放冰箱冷藏过夜
鸡蛋金丝~~万能的金丝鸡蛋饼，可以搭配各种料理，超简单
早晨时间太紧张，经常做到一半了才想起来拍照，很多菜品或汤品里都可以加上这种鸡蛋丝，不但可以提高颜值，味道也是非常不错，里面可以加上盐糖或奶，煎的薄薄的，切得细细的，撒到汤里或凉拌沙拉里都很好。
用料：
2个鸡蛋
1点点花生油
做法：
1、	2个鸡蛋，正好2张饼，鸡蛋打散一定要过筛。平底锅热后，刷一点点油（不沾锅也可不用刷），油热后，小火或关火，倒入一半蛋液，抬起锅轻轻晃一下，蛋液均匀铺在锅底，小火，煎半分钟，底下稍硬了，用硅胶铲轻轻从边上起开，翻面，关火，等几秒就好。
2、	轻轻盛出来，放油硅纸上（很薄的饼）
3、	卷起来，切细丝，粗细根据需要。
4、	用手抓一下，蓬松起来，可以直接用了。
5、	放在馄沌里，漂亮~~
鱼香茄子
鱼做的鱼香茄子才是真正的鱼香茄子
用料：
1条鱼
谁会称啊，想吃多少加多少茄子
酱油香油盐糖葱姜蒜
做法：
先葱姜蒜切末儿煸锅炒香，然后放入片成片儿的鱼，稍微炒炒就倒入茄子
加酱油糖盐。然后盖盖儿再炖炖。炖到茄子变软，炖制过程适量加水。
最过瘾土豆吃法——叉烧土豆角
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#眼看从仙居带回来的土豆陆陆续续开始发芽了，我赶紧把没发芽的挑了，天天跟饭一起蒸一大堆起来。
蒸熟之后再加工一下，味道好的不得了。
上次不是做了金沙土豆吗？这次叉烧土豆就来了。
做这个呢是因为叉烧肉刚刚烤完，烤盘是很有叉烧肉滴下来的油，
还有腌肉的叉烧酱剩下，那就干脆把土豆倒进烤盘拌一下，开烤吧~
叉烧味的土豆还加了孜然哦，整个一个大混搭，不过，吃起来非常的过瘾哦.
感觉就像在吃烤红薯的感觉，土豆加了叉烧烤了之后变的甜甜的，不过又比红薯多了些味道和嚼劲，
烤的久了，含水量已经很少了，所以特别的香。
用料：
土豆500克
洋葱小半个
叉烧酱一勺
蒜瓣数个
生抽一小勺
孜然一小撮
盐一小勺
做法：
土豆去皮，洗净备用
土豆切成比滚刀块略薄的块，放进电饭锅里跟饭一起蒸熟
蒸熟的土豆趁热倒进铺了锡纸的烤盘，淋上一些烤叉烧肉滴下来的油，撒上洋葱丝
淋上叉烧酱，蒜瓣，生抽混合的料汁，就是我腌叉烧肉剩下的啦，然后再洒一层盐，土豆比较吸盐
把烤箱预热180度，放入烤箱中层，上下火30分钟
烤到土豆都变干缩小的时候把土豆翻一下，拢在一处
出炉前5分钟，撒上孜然粒
等到孜然发出香味，就可以出炉了
蓝莓核桃玛芬（Blueberry muffins）
在玛芬上撒了核桃碎一起烤，在原本酸甜香软的口感上增加了酥脆，更有层次感，很好吃。
用料：
2 cups 低粉
2 tsps (2茶匙)泡打粉
1/2 tsp苏打粉
1/2 tsp盐
1/3 cup白糖
1.5 cup新鲜蓝莓（冷冻的也行）
1/2 cup植物油
1/2 cup牛奶
1 tsp香草精
2个鸡蛋
适量核桃碎
做法：
预热烤箱，190°c或170°c fan
取干净容器，将所有干粉过筛进去，包括低粉，泡打粉，苏打粉，盐，糖，轻轻搅拌均匀。
将蓝莓放入做法2中（新鲜蓝莓洗净后要擦干），轻轻搅拌混合好。
取另一干净容器，加入油，牛奶，香草精，打散的蛋液，手动搅拌均匀后，加入做法3，用橡皮刀小心拌匀，小心不要弄碎蓝莓。不需过分搅拌，没有干粉遗漏的角落即可。
将做法4放入准备好的玛芬模具中，可以用冰淇林夹，分量比较均匀，面糊大概填充2/3模具为好。
装好面糊后，轻轻扣震一下模具，使面糊与模具充分接触，且面糊表面平整一些。
将压好的核桃碎随意撒在面糊表面。进烤箱，20-25分钟。完成。
超级简单的熬猪油+油渣
用猪油炒菜特别香，家里面吃的不多，但是必须有，跟妹子（妹子家自己养的猪）订了猪板油，以为是冬瓜🐷，怕不够，又订了些肥肉，谁知道是大猪，昨天炼油一下午😲
       其实好的猪油没有看到复杂的，炼油的时候看了其他人的方子，文字描述是猪板油，照片是肥肉的图😹 于是我想来科普啦
      心厚的严重结果就是，家里的猪油太多了
用料：
4000g猪板油
4000g肥肉
做法：
看看哦，这个才是猪板油哦，就是在🐷的腹部，整整两大块的板油，因为自家妹子的猪，特别干净，也没有阳子（我妈说这个吃了不好，就是像颗粒状的组织，有的话，弄丢就行啦）
切小块，我切的比较大，因为太多了，我没有加清水，一来冲过水本身有水，我就没加了，大火涨了以后，就是关小火，猪油没切完就继续，切完了就拿部电影看吧，差不多过去翻一翻
翻给它两下，看电影去
再继续翻，到这个步骤这个颜色，这个大小就不要看电影啦，守旁边在翻几次
用漏勺把油渣捞出来，然后倒入干净干燥的盆里，碗里，瓶子里面就好(✪▽✪)
这个是肥肉，出油率没有板油多，但是，油炸更好吃，买的时候可以让老板给去死，我是脑袋做了，忘记跟妹子说了
去皮，切块，也是一样，丢锅里，这个我是小火，因为里面水分也不多→_→
也是一样，可以去看电影
油渣成品图，等后面来介绍油炸的食用方法，昨天问了好多(✪▽✪)
锅底会有些碎油渣，用个漏勺，也是直接到，快到渣出来了，就放入另外一个盆里，拿来先炒菜
炼好油就是这样的啦
两种油出来的效果！
孜然香菜牛肉
用料：
250克牛肉
1个洋葱
5棵香菜
3枚瓣蒜
3片姜
少许熟芝麻
做法：
牛肉漂净血水，切薄片，使用：
食用油半勺
料酒1勺
蚝油1勺
老抽1勺
蛋清1枚
盐少许
姜少许
腌制20分钟

热锅冷油，炒牛肉，放入姜、蒜，翻炒，放入洋葱丝，撒孜然，五香粉，生抽，老抽少许
放入香菜，少许盐调味，出锅！
椰奶芒果布丁-超简单版
用料：
2盒椰奶245毫升
30克吉利丁粉
2个芒果
做法：
1.锅里放椰奶 ,小火 ,一点点放吉利丁粉 ,期间不停搅拌至粉融化
 2.已经融化了吉利丁粉的椰奶倒碗里 ，加尽可能多的芒果 
3.盖好保鲜膜放冰箱一宿 ，第二天早上就有得吃了 ！

嫩嫩的 ，超好吃 ，不用加糖都很甜了 ！
红豆沙馅（蛋黄酥用）
快到中秋节了看到朋友们在微信圈里晒的蛋黄酥，于是自己的心又蠢蠢欲动，想一试身手，不过准备馅料是第一步，于是找闺蜜要了这个方子，一试确实很好，也很容易成功，就给大家分享下！
用料：
270g红豆
25g熟炒面
290g白糖
120g色拉油
做法：
红豆加水在锅里煮熟（最好是那种可以煮杂粮的锅），煮熟后如果剩的水不多，就直接倒到料理机里搅拌，尽量细一点。然后倒出备用。
然后找一个不粘炒锅，把25g面（普通面粉）放里面炒，这步是孩子帮忙的。看炒到泛黄就可以了。
把红豆糊放到炒炒面的锅里，白糖也放进去一起炒。放第一次色拉油（色拉油要分三次放入），等色拉油完全融入豆沙糊后，在依次放入第二次和第三次的。
就炒到这种程度，已经胜利在望了！
一点点变粘稠。
接着炒，就变这样，一点都不会粘到锅上，
看看已经变的像面团了，就成功了。
盛出就可以了，我这个大概做出是930g左右的量，应该够做37个的量（按25g一个）。
紫薯/巧克力汤圆
我包了8个，吃完一个才想起来拍照
用料：
80克紫薯（去皮后）
130克糯米粉
80克水（不同牌子的糯米粉吸水性不同）
15克巧克力
7克炼乳
做法：
将紫薯切片蒸熟，趁热加入炼乳，炼乳的量按喜好调节，碾碎成泥，分成15克左右的小份，巧克力分成5克左右的小份，馅料的量可以按喜好调节，但这个配方比较好包
糯米粉加水蹂成耳垂的硬度（水的量要灵活调节），分成25克的小份
把紫薯泥和巧克力包到糯米团里，我包了8个，水烧开后中火把汤圆煮熟，开吃！
紫苏醋仔姜
小朋友玩伴的妈妈分享了自己种的紫苏叶给我，因为今年播种了两次苗一颗都没出，还以为夏天吃不到紫苏了，做蜜梅子时候就紫苏缺席。恰逢仔姜上市，湿寒体质需要姜来护胃，就这么一切都刚刚好的机缘下做了三种口味的紫苏醋姜
用料：
1块仔姜
10片紫苏
倒满腌罐A版白米醋
十几粒碎冰糖
实际用4勺B版花蜜
一腌罐C版白葡萄酒醋
消毒用高度白酒喷瓶
3只宜家小号三连装腌渍罐
一小撮盐
做法：
A
1:仔姜清洗去皮后风干，紫苏清洗风干，姜切1-2mm厚薄片
2:高度白酒喷腌罐，喷紫苏叶去杂菌
3:一层仔姜片一层紫苏切碎丝铺满小罐。上层铺冰糖压紧，倒白米醋，一点点盐。
B、C：
1:仔姜清洗去皮后风干，紫苏清洗风干，姜切1-2mm厚薄片
2:高度白酒喷腌罐，喷紫苏叶去杂菌
B3:一层紫苏铺底，抹一勺蜜，姜片铺匀，一层姜片一层紫苏丝叠放，铺满，灌满白米醋。
C3:一层紫苏铺底，抹一勺蜜，姜片铺匀，一层姜片一层紫苏丝叠放，均分下中上段铺蜜，仔姜铺满，灌满葡萄酒醋。

4:大暑时节室温7小时可以看到粉色紫苏汁液浸出，夏季室温2-3天就可以腌渍入味，之后进冰箱冷藏。
高丽参排骨汤
妈妈朋友送的礼物是韩国的人参～是营养价值很高的一种食材，但是不会出现流鼻血的情况～人参味道也没有很浓，让我们来尝尝吧～
用料：
500克排骨
12克高丽参
6克白术
6克熟地黄
3克甘草
5粒枸杞
5克姜片
2勺料酒
适量盐
做法：
1。将排骨洗干净，冷水下锅，
2。锅里面的水沸腾以后关火。把排骨捞出来用热水洗净。
3。将所有食材都放到锅里，加入热水或热的高汤用中小火炖煮2个小时(也可以用高压锅30分钟)。
4。把调料加入到汤里。
5。这样就完成了～很简单也很好吃也补身体的高丽参排骨汤～
家常炒面
娃被他爹带去溜溜了，我自己在家炒个面，简单又好吃😋
用料：
适量盐
适量酱油
半个洋葱
个鸡蛋
适量青菜
适量面条
一勺糖
适量生抽
做法：
锅内倒油
加入两个鸡蛋，打散
加入洋葱，葱花，翻炒
洋葱炒软加肠，菠菜，翻炒
加入面条，调料都放入，翻炒均匀，出锅！
红薯饼
红薯总是买多，剩余的做红薯饼吧。
用料：
适量红薯
适量糯米粉
少许油
适量白糖
做法：
红薯蒸熟，压成泥。
加适量白糖、糯米粉。不要觉得红薯很甜就不加，因为有加糯米粉啊，中和以后就不是很甜了。具体加多少凭感觉了，喜甜一点多来点，微甜或者甜我觉得都好吃😝
糯米粉需要根据红薯的多少一点点加进去，边加边揉，直到混合完全，并且不粘手揉成团。
将红薯饼团成小团，压成小饼，两面刷一层食用油。
沾满白芝麻，沾好需要轻轻压一压芝麻，我忘了压，烤出来掉芝麻，真的好浪费🙈
入烤箱170度25分钟，这是刚入烤箱的状态。
烤了一会开始膨胀了，表面有点金黄就可以出炉了。
热乎乎来一个，香软可口。
和闺蜜的下午茶✌
电饭锅蒸整鸡，香
在市场门口买了只鸡，农家卖的，说是三黄鸡，整只鸡，拿回家才想起来不好跺，所以就搜了个整鸡版蒸法，没想到这等美味，故分享
用料：
一只2斤左右鸡
适量姜、葱
半个洋葱
各一小勺生抽、老抽、料酒
适量盐
每次大半勺蚝油
做法：
清洗，可以提前一晚上完成腌制步骤，我是晩上弄好放冰箱冷藏，第二天中午蒸的。腌的步骤看下面
生抽+老抽＋料酒十蚝油，调好备用
先用些盐把整个鸡子里里外外揉搓几遍，然后把刚才配好的酱汁给鸡子全身按摩，5分钟以上，然后拿几个牙签，给鸡子全身刺孔，扎到自己觉得每个位置都入了味止多扎会没事，就是牙签有点扎手，扎完继续按几分钟。
给鸡肚子和身上装些葱姜，装袋，再配一些同上的酱汁倒鸡子上，抱着袋子揉揉，外面再罩个袋子。放入冰箱冷藏
第二天，蒸的时候在电饭锅底下铺一层洋葱，不用加任何水，放上腌好的鸡子
觉得葱姜不够可再加点
再调一些昨晚用的酱汁浇在整鸡上，侧放
有块鸡油也放底下了，撒了几个枸杞，电饭锅蒸煮模式即可，中间翻一次面。
每家电器功能可能不一样，时间自控。到这个程度即可享受美食了，底部洋葱已经完全没了模样，很多油，所以倒也不糊底
如此
开吃，扎的卖力，特别入味，香得很呦
懒人素面
写这道菜谱是想告诉你们我是真的懒，真不是开玩笑
用料：
1块钱生面条
1块钱香菜
上次剩下的紫菜
按你口味的盐
做法：
首先！把一锅水烧开
其次！下面条用筷子搅拨开
接着！等面条沸腾了就下入洗好的香菜，不喜欢香菜的可忽略或放入任何你喜欢的青菜
最后！放入从我家带来的巨有嚼头滴紫菜～
  搅一搅放点盐就可以吃啦！
从我锅里的一次性筷子就可以看出我有多懒！锅里也没放油，直接清水泡泡冲一下就可以了😊
酸奶布丁
我不吃太甜，所以这个布丁不是很甜，喜欢甜食的朋友，可以多放点糖。
用料：
220ml纯牛奶
50g淡奶油
50ml酸奶
8吉利丁片
1到2片奥利奥
25g糖粉
做法：
把淡奶油倒入牛奶中搅拌均匀
放入糖粉，搅拌
隔水加热，让糖粉充分融化
把吉利丁片泡软，放入碗中，接着加热，搅拌，至吉利丁片完全融化
碗中东西完全融化后拿出，冷却至此室温高一点点。加入酸奶搅匀
倒入布丁瓶中，用保鲜膜封口，放入冰箱冰至4个小时以上。
把奥利奥饼干碎打至粉状(如果是奥利奥夹心饼干，要把夹心去掉)，轻轻的铺上一层就行。
🍋蜂蜜柠檬鸡爪 夏日必备零嘴
加入了蜂蜜的清香🍯 比加鲜柠檬少了一点苦 多了一些温和的香🍋 蜂蜜柠檬做法请戳👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104521420/

🍃夏天的夜晚，一边看电视📺一边啃鸡爪， 停不下来……

PS： 我的勺子🥄是平时大口吃饭那种大的圆圆的勺子。

⚠️煮鸡爪的料包不能少，去腥的关键。我有时候还会加点草果，香叶，干山楂啥的。增香。可以根据自己手头材料调整。
用料：
500g鸡爪
一头蒜
10个小米椒
2个青线椒
小半个洋葱
2勺蚝油
6勺生抽
6勺香醋
1勺糖
1勺蜂蜜汁（来自于蜂蜜柠檬膏）
8片柠檬片（来自于蜂蜜柠檬膏）
1勺花椒油
1勺芝麻油
煮鸡爪用的料包八角2个，花椒一把，姜一块拍碎，黄酒 2瓶盖
做法：
鸡爪洗净剪掉指甲，切两半，冷水下锅，加料包，大火煮开后，再中小火煮12分钟后捞起。冲凉水洗净胶质后，泡冰水半小时。（热胀冷缩，用冰水会让鸡爪更Q弹，可以提前冰好冰块。我个人觉得12分钟刚刚好，鸡爪也不会太烂，泡过之后又很好啃。可以根据自己口味调整时间。）
泡鸡爪的时候把蒜切末，小米椒，青线椒切圈，洋葱切丝。
然后把所有材料拌入泡好的鸡爪，入冰箱冷藏四小时以上。（如果有条件最好隔一小时翻拌一下，总之就是想办法让每只鸡爪都浸泡到。）
可以放过夜入味更好。
万能凉拌汁的做法（饭店不外传的秘方）
夏天里人们都喜欢吃清爽点的凉拌菜，生吃蔬菜能最大限度的保留菜里的营养，因为蔬菜中一些人类必须的生物活性物质在遇到55度以上温度时，内部性质就会发生变化，会使部分营养随之流失。凉拌菜最重要的是醬汁，只要酱汁调的好，随便拌什么蔬菜都好吃。
       这是一款酒店不外传的万能凉拌汁，涉及所用食材品种就有十六个之多，什么都能拌，拌什么都好吃，既简单又容易，像拌黄瓜、拌皮蛋、拌粉条、凉皮以及凉拌豆腐等等，几乎涵盖所有凉拌菜都可以用汁来拌，味道鲜美超赞。难怪饭店凉拌菜那么好吃，原来是这么来的。
       在这说明下，很多亲把配方中的菜籽油跟芝麻油搞混乱了，这是由于每个地方不同的叫法上差异所至，有的地方称菜籽油为香油，也有地方把芝麻油称为香油的，但菜籽油和芝麻油是两种不同的植物油，一种是用油菜籽榨出来的油，可作为各类面点、菜肴的煎炸之用。另一种是用芝麻榨出来的油，在菜肴里有起增香作用。名称只是一个称呼而已，无关紧要，但它们所使用的作用却截然不同，千万别弄错了，否则做出来的凉拌汁味道怪怪的就不好吃了，我就不再一一回复了。
       很多亲不知道十三香和五香粉加入菜里所起的不同作用和效果，认为一样的差不多都是香料，在这里有必要普及下十三香和五香粉的区别和用途。五香粉是由五种香料研磨成粉的，而十三香是由十三种香料研磨而成的。十三香大部分成份都是用:八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔲、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、草果、紫叩、肉蔻、干姜、木香等等香料做成的。而十三香和五香粉的作用都是用来增香、提鲜、除膻腥味的，但他们的香料成份有所不同，所以在使用的时候也不相同，一般用在腥膻味较重的𠧧菜里就要用到十三香了，因为五香粉已遮盖不了过重的腥膻味了，如果用错了，则香味不足，腥膻味仍显。反之我们在做一些简单没有太过腥膻的莱里用了十三香，则会使得香味太浓，口感混乱，让人特别难吃，前几天有位厨友也是因为放料过重出现了类似的情况，所以配方里的每一个料子都有它们相互存在的作用，有厨友就疑问能放五香粉为什么不能放十三香，为什么选用菜籽油而不用大豆油，所以有必要在这说明下，凉拌汁里的五香粉不能替换成十三香，还会使原方里多种配料与十三香重叠，造成香味混乱。为什么很多人在烧菜时选择五香粉，而不选择十三香，从而让大家对我们所配的凉拌汁配料也有所了解认识，这也是我们在配方里只用了五香粉，不用十三香的原因，并不像一些人想的那样，随便抓几个料子凑在一起就成方子那么简单，不同的配方和方子里的配料、剂量，在口感上差别都会很大，好的配方会让人百吃不厌的，这对今后亲们在烧菜过程中也会带来启发。
 作者原创，谨供学习参考。
用料：
3瓣主料:蒜
1棵香菜
2根香葱
2小片生姜
3个小米椒
1汤勺半（1个）辣椒面（或杭椒）
1茶勺辅料:花椒
1汤勺五香粉
1汤勺（1小把）熟白芝麻（或用花生碎）
1汤勺白糖
2汤勺陈醋
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
半茶勺盐
2/3茶勺鸡精
2/3炒勺菜籽油
做法：
我们把生姜、香葱切沫，葱绿、葱白切好分开备用，蒜用刀拍碎剁成蒜沬，小米辣切圈，香菜切成小段，所有食材备齐。
我们用一个耐高油温的碗，把切好的姜、蒜、葱白放入碗里。
辣椒面、小米椒、芝麻也加进碗里，不喜欢吃太辣的可以少放或不放，辣椒面尽量选用粗粒状的，细粉状容易被炸糊，也可以用捣臼自做辣椒面。
锅里放油烧热，放入花椒炸香。
油温烧至冒青烟时关火，把花椒捞出。
在这提醒一下各位亲，油温控制在200度左右，因为这是1份凉拌汁的量，油量不会太多，油温低了激不出来香味，高了又容易被炸糊，所以控制油温就至关重要。
把油浇在辣椒面上，这样就把葱、姜、蒜、辣椒所有碗里食材香味给激发出来了，浇完油后，用筷子快速搅拌均匀，防止受热不匀被高油温烫糊了。
接下来我们开始调味，加入适量的白糖和陈醋，如果没有陈醋香醋也行，乘余热搅拌均匀，使糖能够快速溶化。
再来点生抽、蚝油给料汁增加鲜味。
最后加入盐、鸡精和五香粉调味增香，不喜欢吃鸡精的可以不放。
撒上备用的葱绿，再放点香叶点缀下。
一碗香甜酸辣的万能凉拌汁就做好，难怪饭店里凉拌菜那么好吃，原来是这么来的。
不少厨友分不清什么是菜籽油，要求发张图片确认下，根据要求，现发鲁花和金龙鱼两款不同品牌菜籽油的图片供参考，其它各类品牌菜籽油在全国各大超市、市场上都有卖的，上面标有非转基因和转基因两种可供选择，买时要看仔细了，别弄错了。另外还有自家里榨的菜籽油都非常香，味道也很是纯正好吃，我们家以前烧莱都是用自榨油的，近年来才改在超市里买了，不过一直都是买非转基因油吃。
夏季时令仔姜鸭肉丝
四川的夏季是生姜和二荆条的季节，仔姜炒各种肉丝祛湿驱寒，辛辣开胃。
用料：
2块仔姜
半只鸭胸脯
2两二荆条
8个泡椒
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺酱油
2勺料酒
糖
淀粉
盐
花椒
做法：
鸭胸脯肉切丝，下刀顺着纤维方向。肉丝放酱油、料酒、淀粉抓匀，放冰箱腌半小时。
二荆条滚刀切丝，生姜切丝。蒜，泡椒切碎粒。
锅中油稍微多一些，油热下花椒，鸭肉丝，用筷子快速拨散开。待鸭肉变色盛出。锅内留油小火，下泡椒，豆瓣酱，蒜粒，炒香后放鸭肉，二荆条和仔姜丝，开大火炒至仔姜丝变软。放少量盐（二荆条和姜丝所需盐分）和一勺白糖，翻炒均匀起锅。
燕麦糙米粥
这个本来是想要糙米燕麦粉做饼的。打磨后有些渣子打磨的不是那么碎。过筛后留下米粉剩下的大颗粒就用来煮粥了……
用料：
糙米
水
燕麦米
即食麦片
做法：
糙米（燕麦米+麦片）一比一比例混合 用料理机打碎（这样比较好煮啊）按照图上混合米的用量准备好
大约五碗水 煮开 放入准备好的混合米 中火煮 反正我的锅是没溢出来米汤。自己调整下火的大小。正常就是到锅边就不在上升了为佳。煮大约十分钟就好了。应该能煮出来四碗粥
笋干老鸭煲
用料：
1500克鸭
300克芦笋
200克火腿
5克味精
35克黄酒
20克盐
做法：
选择一只肥瘦适度的老鸭，将其宰杀、清洗干净；2。 把老鸭和笋干、火腿一起放入砂锅中；3。 加入适量清水（高汤更佳），用文火炖4～5小时；4。 最后加入味精、黄酒等调料即可
绿豆糕
厨房是我唯一的慰籍！
用料：
200克脱皮绿豆
70克白砂糖
50克黄油
100克水
做法：
脱皮绿豆放冰箱泡一晚上，拿出来上蒸锅蒸40左右就可以了！
然后用水把白糖化成糖水，放进整好的绿豆里，倒进搅拌机里面（如果有料理机就用料理机，能打碎的机器都可以用）打成这个状态就可以了！
然后用不粘锅放黄油进去，全程小火熬刚才搅拌好的绿豆泥！
绿豆泥最后成这个状态就可以了，就是可以抱成团的样子！出锅找个容器盖一下，怕做的过程中变干！
最后分成每个小团35克左右的样子，放进你的模具里就可以了，脱模，冷藏放冰箱，还是要盖保鲜膜的哦！200克做了12个估计不用过夜了！一天能解决！😂
如果要做抹茶味，可可味的，再做完第4步的时候把你需要的味道放进去揉成绿豆团就可以用模具做了。
简易电饼铛萝卜丝饼
用料：
半根萝卜
300克面粉
2根小葱
做法：
加适量常温水，揉面粉，面粉揉到较软，不粘手，盖上保鲜膜醒30分钟。
分成若干小剂，压成长条形，表面刷玉米油。
准备好萝卜丝，肉丝，葱馅
取一个小剂子，永擀面杖擀成薄薄的长条形。
一端放萝卜丝馅
一层一层卷过去，注意边卷边抻，越薄越好。（不要弄破）
卷成一个圆饼，压一压
电饼铛里放油，开上下两面火烘。
大约烘2分钟翻面，然后经常翻面，再烘5，6分钟即可。
出锅即食，香香脆脆，美味可口。
外脆里嫩，美味自己动手吧。
燕麦饼干
对于上班族来说，每天下午三点左右都会有个小饥饿感，奶茶什么的不健康食品就远离吧！好吃又冲饥的燕麦饼干自己动手也方便。作为早餐伴侣配牛奶也是不错的选择。
用料：
100克燕麦片
60克全麦面粉
20克黑芝麻
20克葡萄干
20克椰蓉
20克红糖
1克盐
100克（油少于50）牛奶＋植物油
做法：
称好所有干料，将葡萄干切碎
将所有干料混合搅拌均匀。特别注意红糖结块的部分一定要搅拌开。
牛奶和植物油的混合液分几次倒入，每次都要搅拌均匀。
按照一个20克，用双手捏成圆。烤箱上下火180℃预热。
用手压扁，放在烤盘上。放入烤箱，烘烤20-25分钟。取出放凉，就可以食用啦！
一人食·孕妇快手饭—花生芝麻糖饼
早餐不知道吃什么
突然很怀念妈妈做的糖饼
不用发面 香酥不腻

（说实话，这是我第一次做面食，因为我一直觉得和面、发面是个技术活。但是这次实在是太想吃了，孕妇🤰大家都知道的，一旦想吃一种东西那简直是时刻惦记抓心挠肝的。于是呼，第一次尝试做面食！相当的成功！所以小伙伴们放心去尝试吧，绝对不会失败的！）
用料：
一把花生
一把黑芝麻
2勺糖
2大勺面粉
做法：
第一次，不敢做多了，用了两大勺面。用开水烫面（烧开后等了10分钟左右，大约80来度），边倒水边用筷子🥢搅拌，到没有干面为止。水不要多了，因为烫面会特别粘手。
揉好后，倒一点花生油，揉成面团，放置20分钟。这个时间，就开始调制花生🥜芝麻馅了。
这里少了一张照片，我把一把花生一把黑芝麻放到电饼铛上烤熟了。不放油。直接上电饼铛，当花生微微发黄了了就熟了。然后盛到盘子里放凉一点，这样的花生酥脆。 把花生去皮和黑芝麻一起加入到料理杯中磨碎。
磨碎后的黑芝麻和花生，加入两勺白糖和一勺面粉和好馅。
这里忘记拍照片了，用的网上图片（还有下面2张）主要是看步骤🤣。把醒了20分钟的面团分成小剂子。根据面的多少，我一个做了三个。
压成面饼。
包上花生芝麻馅（图片来自网络）忘记拍照了
像包包子一样，把陷包好，然后再用擀面杖把它擀成饼。
放到电饼铛，烤制两面微黄即可。
完成
这个是最后一个，陷最少的，但是已经非常好吃了。那两个的陷比这个多多了。这个陷特别香，花生香和芝麻香。糖的量根据自己喜好调整即可。
养生小米红薯羹🍠
用料：
小米
1个红薯
水
做法：
豆浆机五分之二杯小米 洗干净放入豆浆机
红薯🍠一个切小丁 放入豆浆机 如果你的豆浆机或者破壁机非常厉害 你也可以切大块
加入700毫升水 选择米糊功能 按下开启🔛称到碗里后可以再加入你喜欢的果干 当然直接吃也是非常不错的
韩式泡菜饼
用料：
50g五花肉末
30ml泡菜汁
150g泡菜
150g普通面粉
30g韭苔（韭菜）
30g面包糠
1根红尖椒
2片姜
10ml料酒
适量冷开水
适量食用油
做法：
肉末加姜丝，加料酒搅拌均匀，腌制10分钟去腥
面粉中加入适量冷开水，边加边搅拌至半湿润的面糊。（半干半湿状态）
将泡菜汁加入到面糊中继续搅拌，至面糊完全湿润，（如果此步骤面糊偏干可适当再加点水）
加入30g的面包糠，搅拌均匀
加入切碎的泡菜，继续搅拌
韭苔洗净后切段，加入到泡菜面糊中
平底锅加少量食用油，将肉末煸炒出油变色即可
将煸炒过后的肉末稍微冷却，加入到泡菜面湖中，搅拌均匀
平底锅加入适量食用油，慢火烧热后，将泡菜面糊平铺在平底锅上，装饰些红椒圈，小火慢慢煎至2面金黄即可
薏米赤小豆莲子心糖水
处暑时节，喝什么糖水好呢？经过一个夏天的“煎熬”，很多人脾胃功能相对较弱，食欲感不强，现在仍然很湿热，比较适合吃健脾祛湿养胃的食物。今天推荐是健脾祛湿的薏米赤小豆莲子心糖水，喜欢朋友们可以动起来……
用料：
一把薏米
一把赤小豆
少许莲子心
三-四碗水
一小块冰糖
做法：
薏米，赤小豆，莲子心、备好...
把薏米和赤小豆泡水五分钟倒掉水，放莲子心，
在倒入隔水炖盅，加入三、四碗水，在按定时泡两个小时，炖两个小时就OK！（一般晚上睡觉前定时炖，早上起来可以喝一碗）
完成✅。
炖好大概有三碗，多人可以加多些煮哦！
荠菜山药蘑菇素包
用料：
300克荠菜
2根胡萝卜
1根山药
6个蘑菇
15克盐
2勺有机酱油
1勺五香粉
1个生姜
500克黑全麦粉
100克玉米粉
100克全麦粉
7克酵母
做法：
荠菜 胡萝卜 蘑菇 生姜 剁碎，山药打成泥
加入有机酱油 盐 五香粉 和转。
黑全麦粉 玉米粉 全麦粉 加酵母 温水搅拌均匀揉成光滑面团，进行发酵，
发酵后 的效果
发酵效果
包好后上锅蒸
味道好极了，快来试试吧
好了新鲜的素菜包出炉了
健康点的醋溜木须
所谓健康点，自然是肉少菜多了
用料：
4个鸡蛋
若干朵木耳
100g牛肉或羊肉
3、4瓣蒜
和蒜差不多姜
做法：
1.煨肉：牛肉或羊肉都可以，切片，加盐、白胡椒，多一点的料酒、鸡蛋一个或半个，根据肉量、老抽、淀粉、一点点油，拌匀或抓匀。              2.打蛋：鸡蛋三个加一点盐，加点水，打匀。        3.料汁：姜沫、蒜沫、盐、糖、淀粉、白胡椒、料酒、香油、醋、味精、老抽、水
木耳泡发，开水煮两三分钟，沥干备用。                  锅内入油，油温后放入肉，变色后捞出。                  锅内放香油+炒菜油，凉油入鸡蛋液，炒散后加香油、肉、木耳、料汁儿。                                        最后出锅前，延锅边淋点醋，完成✅
培根西兰花焗南瓜
这个焗南瓜也是随意而作，看着就很好吃吧，真的很好吃哦。
用料：
小半个南瓜
1个鸡蛋
2片培根
4-5颗西兰花
1颗（可选）蘑菇
少量黑胡椒粉
少量橄榄油
做法：
南瓜去皮切小块，放蒸锅上蒸好压成泥。（这时可以预热烤箱了）
西兰花和蘑菇、培根切小丁热锅放橄榄油炒一下。（不用炒得太熟，因为培根咸所以我没放盐）
鸡蛋打散。把1、2、3混合搅拌放点现磨的黑胡椒粉。放烤盘里用烤箱烤15分钟左右即可。（180度上下层）
吊汤技巧
用料：
各种肉 骨头
做法：
鲁菜清汤的吊汤做法与技巧

　　吊鲁菜清汤的理想汤料是龙骨，即猪脊骨，棒骨煮汤虽出香，但是容易浑汤，龙骨才是既出鲜又不浑汤的吊清汤理想汤料。

　　原料：猪肘子1个，老母鸡2只，猪龙骨数块，鸭子半只（共约20斤）。生鸡腿肉3斤，生鸡胸肉3斤。

　　方法与步骤：

　　1、将以上各料洗净飞水，再洗净放入吊汤的桶或大锅里，加清水35斤大火烧开，撇掉浮沫，改小火保持菊花泡状态煮4小时，撇掉浮油，打掉料渣。这一阶段称为煮汤。需注意的是鸭子要去掉外皮和油脂，否则加热时出油太多，需要边煮边撇，比较麻烦。

　　2、生鸡腿肉3斤、生鸡胸肉3斤分别剁成茸，加入凉清汤稀释成糊。

　　3、下面的过程才称为“吊汤”：先将调好的鸡腿肉糊倒入烧开的汤内，边倒边搅，同时大火再次烧开。此时肉茸“潜入”汤底，“抓”住杂质纷纷浮上来，变成一层浮沫，将其撇净，捞出剩余的鸡肉末，用手勺压成一个饼，再次放入汤内“墩”一下（即小火短时间煮一会儿），充分释放鲜味后将其捞出。之后再把鸡胸肉糊以同样的方法倒入汤内搅匀烧开并捞出，压成饼后入汤“墩”一下释放鲜味。


为何要用两种原料来扫汤？

　　因为鸡腿肉粗糙、含血量大（血液的吸附能力极强），可以最大限度地吸附大颗粒杂质；鸡胸肉洁白、含血少，可以吸附小颗粒杂质。两次“清扫”后获得的汤呈现透明的浅茶色，鲜味也极浓，成就了众多名菜，如烩乌鱼蛋、山东海参、汆鲍鱼等。

￼

鸡肉茸沉入汤底，抓住杂质浮出水面，汤慢慢变得清澈。


鲁菜奶汤的吊汤做法与技巧

　　原料：奶汤的选料与清汤基本相同，不同的是要选肉多一点的猪骨，以出香味，或者直接选用棒骨。

　　在前文中我们提到棒骨不能用于吊清汤，因为它释放的胶质、油脂和大分子蛋白易使汤色变“浑浊”，这种“浑浊”指的不是发黄发乌发暗，而正是奶汤所需要的“浓白、粘稠”的质感，因此棒骨不宜清汤宜奶汤。

　　方法与步骤：

　　将所有原料焯水后洗净，加清水上火煮开，保持大火煮3小时，无需撇油，使原料的胶质、油脂充分融入汤中，这样所得的汤才会浓白、粘稠，之后滤掉料渣即成奶汤。也可以用吊清汤剩下的原料添一些新料来煮奶汤。


鲁菜毛汤的吊汤做法与技巧

　　毛汤的选料比较随便，以猪骨、鸡架为主，添加适量清水煮开，转小火慢煮，随用随取即可，多用于中低档菜品。

鲁菜金汤的吊汤做法与技巧

　　金汤是在奶汤基础上演变而来的，不同的是下料时多加一点黄油老鸡，通过大火沸水震荡、加热，使鸡油充分渗入水中，从而熬出金黄、浓香的汤。


说明：

　　1、煮奶汤时，猪骨髓可令汤变浓白、胶质可令汤变浓稠，因此建议将棒骨敲断再用，这样里面的骨髓能最大限度地发挥作用，还可以加一个猪蹄，增加胶质。

　　2、鸡腿肉富含血液，有吸附杂质的作用，除此之外，鸡脯肉和鸡腿肉内均含有大量蛋白质，而该物质也有极强的吸附作用，所以用这两种臊子扫出的汤格外清澈。调鸡肉糊时，建议加适量葱、姜、花椒、料酒，这样扫出的清汤有一股清香气息。

　　3、以上讲的是三种常用汤的独立吊法，目前饭店里通行的办法是“一锅出三汤”，即先出清汤，加水再冲出奶汤，最后加水煮出毛汤，如此操作简便且节省成本。
榴莲蛋糕卷
这个方子适合28x28x3的方形蛋糕盘，刚好一盘子，厚薄度适中。当然也可以用其他大小形状不一样的盘子，只是做出来的蛋糕胚的厚薄度不一样而已……
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
50克细砂糖
50克食用油
夹馅
100克淡奶油
110克榴莲肉
15克细砂糖
做法：
把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来。

牛奶+食用油+15克糖混合搅拌均匀成米浆的形态
筛入低粉
搅拌均匀即可，别搅拌过度哦……
再加入5个蛋黄
搅拌均匀。

预热烤箱至165摄氏度（330华氏度）
厨师机用中高速打发蛋白，剩下的35克糖分三次加入蛋白里打发....

第一次打发至出现泡沫时加入
第二次打发至接近湿性发泡时加入
第三次打发至泡沫即将完全消失的时候加入
然后再打发至7成企身，能拉出小尖头即完成。

P.S 1. 如果打发至硬性发泡，拿起打蛋头的时候拉不出尖头，那证明蛋白已经打发过头了，这个时候我建议重新打发一份，否则蛋白打发过头会导致烘烤时蛋糕开裂。
2. 如果拉起打蛋头，尖头过长或者还呈现流动状态，那证明蛋白还没打发到位，还需继续打发。
把1/2的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀
建议搅拌好后再翻倒一次检查一下面糊是否完全混合均匀……
28X28X3的方形蛋糕开盘，垫上一层烘烤防粘布/防粘烘培纸
把面糊倒入铺平，可以用刮刀帮助调整
165摄氏度（330华氏度），中层烘烤20分钟。
拿出一张新的蛋糕纸铺在桌上，蛋糕烤好拿出来放凉3分钟左右脱模
然后趁热空卷起来定型一两分钟
再把蛋糕摊开待凉，这个时候定型过的蛋糕胚已经有折过的纹路，待会凉了之后再卷的时候就容易多了，而且减少了裂卷的可能性。
把榴莲肉放入搅拌机里高速搅烂成泥
淡奶油加砂糖混合打发至硬性企身，一定要打发至十分硬性才可以哦……
然后把榴莲泥和打发好的淡奶油混合搅拌均匀
把夹馅全放到蛋糕胚上
把榴莲夹馅抹开，靠近自己的一边抹厚点，另一端抹薄一点
然后利用擀面杖辅助，把蛋糕卷起来
再往擀面杖一方拉一下，把蛋糕卷卷实
放入冰箱里冷藏定型20-30分钟
建议要定型后再开切哦……这样蛋糕卷才不易散开.......
切的时候用锋利的刀一刀切
榴莲的香味让人齿颊留香，回味无穷😋😋
大丰收
爸妈给拿来的菜，正好凑齐了大丰收的所有食材，我做多了，下次那样食材都少放一半正好，就三人吃饭，我感觉我做了6个人的量，但是特别好吃
用料：
一块南瓜
一根玉米
1斤豆角
1个土豆
1小块猪后丘
半根葱
3片姜
1个八角
适量十三香
适量盐
适量味精
做法：
肉切块
葱姜八角备好
肉下锅炒一下
肉差不多炒变色放入葱姜八角和十三香，炒一会
放生抽，适量，大概两三勺
放老抽，一勺左右，比生抽要少些，主要为了颜色能好看
把豆角加入锅里，加水末过豆角，因为我整的太多了，锅放不下了，所以用的大砂锅炖的，炖了30分钟，又转移回炒锅的
同上步，直接把生玉米放进了砂锅
忘了拍锅，假设我的大砂锅里有豆角玉米和肉，炖30分钟左右，时间短了玉米不熟，我用的生玉米，熟玉米可以少炖一会
把砂锅里的豆角玉米肉转移回炒锅后，加入土豆和南瓜，加适量盐，再炖10到15分钟
加点味精，出锅就是这样的，肉非常嫩，好吃
猪肝瘦肉枸杞叶汤
用料：
100g猪肝
100g瘦肉
一把枸杞叶
适量油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量米酒
适量葱姜蒜
做法：
枸杞叶一把
我是一片一片摘的，洗净备用
摘枸杞叶要留着叶子尾巴，这样才好吃
猪肝瘦肉
猪肝瘦肉切片，在放姜丝和蒜片，放油盐和胡椒粉和鸡粉，生抽和米酒。
搅拌均匀，腌汁十分钟
锅里加适量水烧开，放少许花生油，在放腌汁好的，瘦肉片和猪肝片，烧开后用勺子把浮沫丢掉。
把枸杞叶放入锅里，在煮沸后关火
放入葱花
炸鸡翅♡奶奶家的味道
这道菜奶奶做了几十年，虽没有那么多花哨的味道，却是最淳朴的爱的味道！
用料：
鸡翅
葱
姜
盐
糖
鸡精
生抽
老抽
1个八角
洋葱
料酒
满满的❤爱
做法：
鲜鸡翅洗净。加入葱段，姜片，料酒，盐，鸡精，糖，生抽，老抽，八角瓣，洋葱片，腌制两小时以上。
下油锅，中小火炸至金黄。
或下空气炸锅，180°c预热后炸10分钟，翻面再炸5-8分钟。
胡萝卜爱心蒸饺
暖心的胡萝卜爱心蒸饺
用料：
3根胡萝卜
4个鸡蛋
适量面粉
适量姜
适量盐
适量木耳
一个女友
做法：
首先拌饺子馅。胡萝卜切成小丁，也可以用搅拌机打碎。将打碎的胡萝卜下油锅炒几分钟，这样弄饺子馅更好吃。然后取木耳适量用水泡开，撕成小块备用。鸡蛋下锅炒熟成小块备用。最后将以上材料拌在一起，加盐，酱油，五香粉适量调整味道。另外喜欢吃粉条的也可以加一些粉条切成小块加进去。
和面，准备饺子皮。再叫上女友帮忙，这样才有爱心的味道。
蒸笼。 蒸的时候需要用屉布，屉布在使用前用水弄湿，否则饺子蒸熟后不易拿下来。蒸的时间为开火到结束20分钟。 
因为蒸饺不用担心煮破，所以你可以尽情的包出你想要的样子。 怎么样，叫上家人做起来吧！
蒜蓉油麦
用料：
250油麦
一头蒜
少于辣椒
少于葱花
少于油
少于生抽
盐
鸡精
做法：
先把原料用油炒了，在放油麦
第一次做
抹茶威风蛋糕（4寸蛋糕）
用料：
5克抹茶
3个鸡蛋
50克低筋粉
38克食用油
30-35克白糖
10克温开水
2-3滴柠檬汁
38克牛奶
做法：
准备好所有食材，首先把温开水加入抹茶粉中使抹茶粉全部溶解备用，蛋黄蛋白分离后，把蛋黄液、牛奶、食用油混合均匀后筛入低筋面粉，搅拌均匀没有干面粉颗粒即可，接着打蛋白霜，打到有弯钩即可，蛋白霜和面糊混合均匀后分成两份，一份加入抹茶粉，一勺原色蛋液一勺抹茶蛋液从模具中间叠加加入，震荡几下排气，放入烤箱上下火烤50/60分钟
烤制过程中
成品
成品
元气满满の早餐
减肥从早餐开始！
用料：
50％碳水化合物
30％蛋白质
20％脂肪
做法：
贵在坚持！加油！
杂粮饼子
建议多吃粗粮
用料：
适量玉米面
适量黄豆面
适量小米面
1颗小白菜
适量盐
做法：
玉米面黄豆面小米面5:2:1
加盐搅拌均匀，倒入沸水搅拌
小白菜切碎放入
揉匀，合成蔬菜面团
做成窝头形状
锅烧开水，上锅蒸10分钟
出锅是这样的，营养丰富