xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力甘纳许蛋糕卷（内附原味卷配方）
做了很多次巧克力蛋糕，这次把方子整理出来，供大家参考！甘纳许馅请提前准备！
用料：
蛋糕：
4个（大约一个重60克）鸡蛋：
40克色拉油：
40克低筋面粉：
10克可可粉：
40克（10克加蛋黄里、30克加蛋白里）糖：
40克水：
几滴柠檬汁：
甘纳许馅：
60克黑巧克力：
250克淡奶油：
25克糖：
做法：
先将烤箱预热，180度，首先制作蛋糕，先把四个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装在无油无水的盆子里
把蛋清放入冰箱冷藏，过会用。先用40克温水把10克可可粉搅拌均匀，然后在一个空盆里加入10克糖、40克油，用手动打蛋器搅打均匀、倒入搅拌好的可可液，再加入过筛的低粉，和匀然后再加入蛋黄，这种后蛋法，蛋黄糊很细腻。
从冰箱取出冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁，打发蛋清，打发至鱼眼状加入10克糖、再次打发，分三次加入糖，将蛋白打发至大弯钩就行了。
将1/3的蛋白加入蛋黄湖中，用翻拌的手法混合均匀，再依次加入蛋白，速度一定要快，避免消泡
将混合好的蛋糕糊装入铺了油布的烤盘中，放入预热好的烤箱中，180度18分钟。
用一个奶锅，倒入250克淡奶油和60克巧克力币和25克糖，小火融化，放凉以后冷藏四小时以上（隔夜最好）
将冷藏好的巧克力奶油用打蛋器打发
将甘纳许馅铺平在蛋糕上
依靠擀面杖往前卷起
用刀切除两头
打发一些奶油装点表面，蛋糕卷做好了！
切成小块也可以
原味的，就是省略可可粉，其他不变
原味的夹着肉松沙拉也很好吃😋
香酥曲奇饼干
用料：
120克黄油
50克糖粉
150克低筋面粉
2克盐
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
黄油加入白糖，搅拌均匀
打蛋器高速打发，鸡蛋分三次放入
打好，打均匀
筛入低筋面粉
这一步搅拌均匀，细腻
装入裱花袋，挤出造型
挤好放入烤盘，看着好想吃
放入烤箱上下170烤25分钟
考好装盘
特别香，特别酥，试试吧，很简单
动漫里的旋风蛋包饭
又来当搬运工了～小红书的【悠悠食记】里看到的零失败旋风蛋包饭食谱，感觉是最还原动漫里的~~建个谱子明早试一下😋
用料：
3个鸡蛋
1根火腿肠
1碗米饭
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
适量豌豆
做法：
火腿切丁～土豆和胡萝卜切块～
油炒过洋葱和火腿粒后加入米饭，然后生抽和番茄酱翻炒～这里放了胡萝卜丁，但我更喜欢胡萝卜块放在外面的咖喱里～
加入豌豆和一点盐调味～
炒好后用碗定型倒扣在盘子里备用
加一丢丢油抹开咖喱块儿～
加水没过后咖喱煮开😋
放土豆和胡萝卜块，图片里加的是番茄，个人口味咖喱里更喜欢放🥔和🥕～
咖喱里的料煮软后加水淀粉勾芡盛出来～
打三个鸡蛋🥚（蛋包饭一般都比较费蛋😂，建议今天就别再吃别的蛋料理了
加丢丢盐🧂
锅里油烧热先喔～
下蛋液鼓大泡泡的时候从两边下筷纸🥢
筷子从两边夹到中间
夹到一起之后开始转个圈⭕️～
小心翼翼哒侧挪到定型倒扣好的饭上🍚
用勺子从侧边旋转舀上刚刚做的咖喱酱～～
撒上欧芹碎！超美！！
用勺子淋点奶油小水滴💧～超爱咖喱里有奶香味有木有！
完成🍛！懒懒蛋的一天～期待你们的作品！！
最好吃的炒年糕—培根橄榄菜炒年糕
简单的不能再简单的方子
美味的不能再美味的炒年糕
吃了让你还想吃的年糕
方子就在此
信手拈来
不信你也试试
（灵感来源于开开开开的橄榄菜培根意面）
用料：
年糕
培根
橄榄菜
盐
做法：
来张材料大聚会（盐其实都可以不用）
年糕用水泡软，捞起，放一边待用
培根切小块放入锅中小炒一下
加入泡软的年糕炒一下
加入适量橄榄菜炒一下，可以出锅啦
鱿鱼花炒芹菜
用料：
200克鱿鱼
5克盐
100克芹菜
做法：
起油锅姜片爆香，鱿鱼花和芹菜一起入锅翻炒，盛出装盘！OK！
冬瓜丸子汤（待改进）
用料：
一段冬瓜
半斤肉末
适量姜末
适量葱花
一瓶盖料酒
半个鸡蛋清
一勺淀粉
一勺盐
一勺生抽
少许虾米
做法：
准备葱花和姜弄，葱花留出一部分爆锅用，其它做肉丸子用
冬瓜去皮，切小块（事实证明还是应该切片，不然不容易熟，也不入味）
鸡蛋分离出适量蛋清备用
虾米泡水，去一下腥味
肉改小块，同葱花和姜末一起下绞肉机，达成肉泥
肉泥中加淀粉，鸡蛋清，料酒，拌匀备用
起锅，热油，下葱花
翻炒冬瓜
加少许酱油，继续翻炒
加汤，炖
利用多冬瓜的时间把肉泥用勺子整理成肉丸子（这些有22个）
待冬瓜基本软了入味后加丸子，继续炖，至丸子熟了飘起来，加盐出锅
成品（丸子似乎有些老，冬瓜没那么入味）
川味木耳炒鸡肉
家里只有泡好了的木耳，还有买的烤鸡，那就做一盘木耳炒鸡呗！
用料：
500g 木耳
半只烤鸡
一大勺郫县辣酱
一点点葱花
做法：
把烤鸡切开，切碎
木耳泡开，切丝
拿出郫县辣酱
放入热油锅中，炒出红油
放入切好的黑木耳
翻炒后放入鸡丝，倒些酱油，黑胡椒，白胡椒，一点点的花椒油
出锅!
撒点葱花，装个B ~
下饭煮面都能搭！汤汁都舔干的黄油春笋焖鸡
黄油的油脂奶香，都侵入到鸡肉里，带来浓郁的鲜甜香气，入口滑而多汁，香而不腻， 如果用的有盐黄油，甚至连盐都不需要再多放。
用料：
1只鸡
5根春笋
30g无盐黄油
2大勺酱油
50g小洋葱/洋葱
4大勺酒酿汁
4瓣蒜
4片姜片
1根红椒
5g小葱
1小勺糖
适量盐
做法：
鸡肉洗净，剁成小块，撒1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺酒酿汁，抓腌片刻
红椒切粗丝，小洋葱去皮后切半，葱切段，葱白、葱绿分开放
春笋剥去笋衣，斜切成条状
烧一锅沸水，加少许盐，下春笋焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲洗一下，沥干水分
起锅开小火加热，下少许食用油，再下入黄油，黄油融化后下入葱白、姜片、蒜瓣，翻炒至表面微黄，香气溢出
再下入鸡肉，转大火煸炒6-8分钟，炒至表面微微焦黄
下春笋，小洋葱、剩下的酒酿汁翻炒均匀，加入没过鸡块一半的清水，加盖焖煮5-8分钟
开盖后下红椒、葱绿翻炒十余秒，最后加2大勺酱油、适量的盐调味即可出锅
合肥徽湘情缘鸡蛋仔做法培训
鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。
用料：
80g白砂糖
100g鸡蛋
100g清水
50g玉米油
140g低筋面粉
20g玉米淀粉
4g泡打粉
做法：
将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟

将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
合上模具后，翻一下面，加热30秒
接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
牛肉果沙拉配吐司
牛油果红梅沙拉
用料：
2只牛油果
1个蕃茄
20粒红梅干
一小把腰果、杏仁
适量柠檬橄榄油
2片Parma火腿
做法：
牛油果、蕃茄切成小丁儿
火腿撕成小条儿
坚果压碎
把所有调料混合到玻璃碗中，搅拌。最后撒上小红莓
把搅拌好的沙拉，小心放在烘烤好的面包片上。摆盘上桌。（可以根据口味加芝士粉）
牛奶糖熏肉奶酪汉堡 “女子汉堡联盟”
最近痴迷于研究现做的牛排汉堡，方子来源于日剧“女子汉堡联盟”
用料：
一片山羊奶酪
汉堡胚
汉堡牛排
番茄
生菜
做法：
汉堡牛排两面煎
煎好的汉堡牛排放上山羊奶酪，用喷枪融化表面
煎两片培根折叠放在奶酪牛排上
番茄片取芯
生菜叠成番茄片同宽方形，番茄叠在生菜上
汉堡胚底抹上喜欢的果酱
拼装第一步：肉类先放在汉堡胚底上
拼装：胚底、牛排、山羊奶酪、培根、番茄、生菜、胚顶。😄完成！
猪肝炒青椒(简易版)
用料：
个青椒
克猪肝
克盐
片姜
葱段
香菜
生抽
做法：
青椒切成自己喜欢的形状，猪肝焯水切片，姜切丝，葱切花
热锅凉油放姜丝爆香
放猪肝翻炒一分钟
倒青椒继续翻炒至猪肝稍微变硬青椒炒熟
倒生抽，盐翻炒均匀，葱段香菜进去翻炒一遍就关火
这样翻炒均匀
好了
五谷杂粮粥
用料：
大米
糙米
黑米
大麦仁
小麦仁
做法：
混合好的米洗干净，和水的比例1：6，用清水浸泡5个小时后，放入电饭锅煮粥档煮2小时即可
青团
刚好到了艾草的季节了，在街上看到有卖艾草的就买了一些。这个方子我是方便自己记的，可以参考一下。
用料：
500克糯米粉
100克玉米淀粉
200克艾草
50克黄油
50克白糖
做法：
这是我蒸好以后抹了黄油以后的样子，可以直接拿起来包，最好是带食品手套，因为很黏很黏，还是热乎乎的，比较容易包，冷了就不好包了。
步骤我没有拍下来。首先是艾草洗干净，放锅里煮几分钟，（有小苏打的可以放一小勺，我没有放），一定要煮熟透。然后滤起来冷水冲几遍，挤干水分，放料理机榨成艾草泥，然后全部倒入面粉里面揉成团，上锅蒸30分钟。（揉到拿在手上能揉成团而且不沾手的状态再蒸，太粘手就再放一点点粉继续揉）。
出锅后会很烫，很黏手，趁热倒入融化好的液体黄油（或者是其他的熟油），用饭勺把艾草团和黄油充分拌在一起，等没有这么烫了就上手揉到均匀。（家里有油纸或者保鲜膜的，在下面垫一层再上锅蒸，因为太粘了）
拌了黄油以后，没有这么粘手了，可以直接包。我做了几种馅儿。
咸蛋黄肉松海苔。（几个咸蛋黄蒸熟压碎，和肉松、海苔、白芝麻，白糖拌在一起，多挤一点沙拉酱，把所有的食材揉成团，放冰箱备用。沙拉酱一定要有，不然揉不成团）

紫薯馅儿。（把一根紫薯蒸熟，压成泥，然后放一些白糖，蜂蜜也可以，喜欢吃点的多放点，我这个放得比较少糖，就只有紫薯味。放冰箱备用）
豆沙馅儿（这是我在超市买的豆沙，比较软，把它揉成团，最好放冰箱冷冻室冻一下，不然太软了，不好上手）

我还做了一个花生芝麻白糖馅儿，也很好吃。花生芝麻炒香，放上白糖，一起压碎就可以包了。白糖最好细一点。有料理机可以用料理机搅拌几秒钟就可以了。
包好的青团千万不要直接放盘子里，会粘住，最好是用保鲜膜分开包起来。我没有保鲜膜，用家里的保鲜袋剪开的。
紫薯馅儿的。这是我放到第二天的，还是一样，很糯，很好吃，这样子包着可以放好几天，天气不是很热，我没有放冰箱。
刚包好的青团反而不是很好吃，摸起来还是暖暖的，皮太软。可以放一下再吃

咸蛋黄肉松海苔。
一定要放一些白砂糖，把所有材料一起拌匀，再加沙拉酱揉成团。不加糖会很咸，口感不太好。
菠萝包
纪念我做的真正意义上🍞——菠萝包
用料：
125克高筋面粉
25克细砂糖
1.5克盐
2克酵母
12克蛋液
25克牛奶
40克水
12克无盐黄油
30克软化黄油
25克细砂糖
15克蛋液
55克低筋面粉
20克黄油
20克细砂糖
20克蛋液
8克牛奶
50克椰蓉
做法：
第一次揉出手套膜，从此打开了面包界的大门
二次发酵后表面刷蛋液
160度15min，200度10min
完成
纯天然粉红色饺子
好吃不过饺子——纯天然粉红色饺子
用料：
一把紫苋菜
300g面粉
大肉饺子馅
做法：
紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色，放凉后捞出紫苋菜，挤干紫苋菜，取济出来的水和面
300克的面粉大约用180克的水，和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟
面团搓成长条，切成小的剂子，擀片，包馅，煮饺子，哈哈，这步估计谁都会
葡萄酒
用料：
糖葡萄
做法：
先把白酒放入模具中再把葡萄放入模具中放糖就完成了
黑金牛肉炒饭（上饭即食米饭食谱）
让大家快速吃到营养美味的每一餐
用料：
100克牛肉
3大勺杂蔬粒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1小勺鸡精
1小勺糖
15克花生油
2盒上饭即食米饭
做法：
油加热后放入牛肉粒翻炒，加入生抽白糖上色
上饭即食米饭两盒，一盒白米饭一盒胚芽燕麦饭
把冷米饭倒入炒过的牛肉粒锅中，混合着锅中的热油，耐心的一点点把米饭炒开炒散
调味，加生抽盐鸡精等材料
倒入焯过水的杂蔬粒，胡萝卜啊 玉米啊 豌豆啊这些东西随自己的喜好
撒入一点小葱末翻炒均匀即可出锅
端出厨房的时候，就听宝宝说，哇，好香呀！开动吧！
安安的厨房--五味银耳羹
原料丰富的银耳羹，带来更多营养。银耳美容养颜，莲子养心安神，百合滋阴润肺，皂角米清肝明目，桃胶和气益血，最重要的是好皮肤离不开银耳啊！#我给春春做道菜#一起变得更健康，更美丽吧！
用料：
银耳
莲子
百合
皂角米
桃胶
冰糖
做法：
准备适量原材料（大约）：银耳10g，皂角米10g，莲子20g，百合20g，桃胶4粒
将原材料提前泡发，需注意，每种材料泡发时间不一：
银耳：冷水浸泡，3-5小时，水量要充足，泡发后银耳会膨胀
莲子：不宜浸泡时间太久
百合：冷水浸泡，1小时左右
皂角米：清水浸泡6小时左右（孕妇不宜）
桃胶：冷水浸泡，6-12小时左右（孕妇不宜）
根据材料泡发是时间长短，可以按照这样的顺序：桃胶、皂角米、银耳、百合、莲子
泡发后，银耳切小块，底部黄色部分去除；桃胶洗净，去除黑色杂质部分，如图所示
材料全部洗净后，先将银耳、桃胶放入煲中大火煮，再转至小火，倒入莲子、百合、皂角米，下火煲1小时-1.5小时，注意需要搅拌，防止皂角米糊锅，待汤汁变浓稠，加入适量冰糖即可
五味银耳羹制作完成
嫩滑下饭~青椒百叶小炒肉
最近猪肉涨价太凶，都不敢大块吃肉了，今天来个小炒荤吧，哈哈哈！

百叶我们这又叫千张 ，是用黄豆磨浆来制作的，市场上有厚的薄的好几种规格，打百叶节一般用薄一点的那种，韧性比较好，在折的时候不容易断掉。厚一点的不论与肉红烧、或是素炒、或是烩汤都是味道很赞的，也富有营养。 

百叶一般是用煮熟的浓豆浆浇在纱布上，外面有木框固定住，一层布一层浆浇上来，然后用重的东西压住，沥去部分水分，最后拿掉浇百叶时隔用的纱布，取出一张完整的百叶一张百叶也是费了这么多步骤才得到。
用料：
100克猪肉
半张厚百叶
2只青椒
2勺植物油
1勺盐
1勺太太乐小炒鲜酱油
1大勺生粉
少量胡椒粉
1勺蚝油
适量葱姜
做法：
百叶是大豆做成的，含有丰富的优质蛋白质，氨基酸含量也颇高，也含有铁，钙等人体所必须的多种维生素，经常食用能提高免疫力，也特别适合儿童，老人等食用，易消化也吸收快。是一种老少皆宜的补钙佳品，而且价格也特别的平民，因为含的蛋白质含量比较高，也不宜过多的食用容易引起消化不良。
今天用的是厚百叶，只用了半张，加点肉丝辣椒炒一炒，开胃又营养。肉丝怎样才能炒的又嫩又滑呢？像饭店里一样的口感，还是稍微有一点讲究的。
瘦肉切成丝，也可以加一点肥肉一起炒，更香。
切好的肉丝放入盘子里加入一勺生粉，生抽（太太乐小炒鲜酱油），少许盐和胡椒粉，葱姜等自己喜欢的调料，喜欢辣的也可以放一些辣椒粉呀。炒肉的时候想要肉质不老，吃起来嫩滑爽口，需要加少量生粉挂薄浆，炒时能够在肉的表面形成保护膜，减少肉在烹制过程中的水分流失，让肉吃起来更嫩，也入味，滑爽。
抓匀后腌制十分钟炒。也可以在腌制好时候加入少许的植物油拌一下，在炒的时候不易糊锅，肉也更嫩。
在腌制肉的时候，我们来准备配菜，我的百叶比较厚，用了半张。
把百叶切成细条。
辣椒切丝细丝或小块待用。
锅烧热倒入适量的植物油，倒入腌制好的肉丝，用筷子或锅铲快速划散。
炒菜的火可以稍大一些，肉变色就差不多了。不要炒的太久，肉质会变老。炒好盛出待用。
不用加油，刚才炒肉会有点底油，放入切好的百叶丝，加入少许的高汤或者清水，略翻炒下。
加入切好的青椒丝或其它的蔬菜。
加入刚才炒好的肉丝。
加入一小勺盐，少许蚝油提鲜，不喜欢的可以不加快速的翻炒均匀，不要炒的时间太长，肉质会变老，蔬菜也会变色，不够脆爽，然后就可以装盘开吃喽！
开胃又营养的百叶青椒肉丝就做好了。
来，请你尝！
用锅烤的自制叉烧排骨🍢
来到广州很多年，对于叉烧还是不能入乡随俗，一直都不太喜欢吃粤式湿湿的太甜腻的叉烧，一直比较喜欢吃自己家乡桂林那边略干又比较香甜的叉烧。
        但，因为在广州定居了，买不到喜欢的叉烧，于是，只好排除万难，自己做😂
用料：
500克猪肋排
500克梅花肉
10克叉烧酱
40克50℃桂林三花酒（如没有就用米酒替代）
一块广合腐乳
15克白糖
15克盐
1克胡椒粉
10根小葱
做法：
选材:
选用上好的肋排500克和梅花肉500克。
准备:
用纯净水浸泡半小时，去血水。
腌制
腌制，是叉烧是否好吃的最关键的一步。

1. 戴一次性手套，将葱揉出葱汁。（不戴手套的话，手上葱味道会很久洗不掉😅）

2. 加入其他所有调料，混合，拌匀，放在碗里码好，腌制。

3. 腌制时间控制。
秋冬季节常温腌制三小时。夏天可适当缩短时间，或放入冰箱冷藏三小时以上。
一个半小时左右，上下翻动一次，以便更入味。

开始用钛合金锅干烤。

1.耐干烧的钛合金锅开中小火预热三分钟。

2.把腌制好的叉烧、排骨都平铺在已垫好锡纸的烤架上，钛合金锅开小火🔥，盖上锅盖。
用钛合金锅小火🔥盖盖子干烤四十分钟，如果想吃干香一点的，再加烤十分钟。
我家的钛合金锅是能当烤箱干烤的一口锅，但是因为没有上火，所以表面不会特别干香。

我家的钛合金锅除了烤叉烧、排骨，还能烤鸡翅，面包、吐司、蛋糕、蛋挞等。以后我会在其他食谱里面分享更多哦😊。
如果喜欢非常香的，建议用蒸烤箱的纯烤功能，再200℃，干烤五分钟，时间也可自己根据叉烧和排骨的表面湿度进行调整。

喜欢湿一点的，可以在最后五分钟结束前，刷一点蜂蜜水。
美味的叉烧、排骨烤好啦😋

叉烧用专门切熟食的刀和抗菌砧板切好，摆盘。
当有客人来家做客时，来一盘自己烤的叉烧、排骨，摆在桌面上，是不是很赞👍😁

自制叉烧这种大菜，做好了拿出来一定能震惊全世界，哈哈哈😁
童趣饭团便当（菠菜青蛙🐸王子）
用料：
米饭
菠菜（加水打成菠菜汁）
白萝卜（眼睛
海苔（眼睛、嘴巴）
胡萝卜（腮红）
做法：
菠菜煮熟后，加点开水打成菠菜汁
加入米饭拌匀
米饭放入保鲜膜压成圆形
装饰一下眼睛、嘴巴、腮红
1⃣️
2⃣️
开饭啦～😄
意面酱——简单易做
还是自己做的意面酱料足、味浓😜

意面～披萨～都适用。
用料：
45克黄油
400克牛肉末
2～6朵香菇
1个洋葱
适量白酒
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量香草叶
5片生姜
做法：
牛肉末、香菇、白酒、生抽、黑胡椒粉、香草叶，一起搅拌均匀待用。
黄油加热软化，入牛肉末煸炒。
加洋葱一起煸炒。
加盖闷煮片刻（小火）
不能接受太多洋葱的，把洋葱挑出来。
入番茄酱或自制番茄汁。
收汁，喜欢甜味的，加点冰糖。
完成后再撒点香草叶，漂亮😜
回锅肉
跟店里做的一样好吃 超下饭的蒜苗回锅肉
用料：
1大把蒜苗
300克五花肉
2勺豆瓣酱
4片姜
4瓣蒜
4个干辣椒
做法：
五花肉整块冷水下锅，放入姜片料酒适量烧开，小火煮20-30分钟，瘦肉部分可以用筷子轻松插入就可以了。放入冷水中冷却，擦开水分切片。准备蒜苗切段，适量大蒜，干辣椒。
热锅冷油（少油），放入五花肉煎出油到表面有点焦黄，放入大蒜干辣椒蒜苗，两勺豆瓣酱，适量盐，一点酱油翻炒均匀即可。
日式鸡肉汉堡排
在上海日料店吃到过最好吃的鸡肉汉堡，唯独那家店有，用炭火烤，里面加了鸡软骨，有了鸡软骨的加持，不至于整个汉堡肉咬起来就只有单一的软趴趴的质感，每一口反而觉得更有弹性。

到了日本，才发现这是个还蛮平常的料理，叫做つくね，烧鸟店一般都有。只是形状不一样，也未必有鸡软骨。而且很容易烤的干巴巴。也可能是他们用鸡胸肉做的缘故，肉质偏干，我喜欢吃软嫩一点的，于是用鸡腿肉来做。在家用平底锅做，除了没有木炭的香味，味道到是很接近。当然鸡软骨加不加都可以做，就看大家的偏好了。
用料：
#鸡腿肉堡
1只鸡腿肉糜
1/4根大葱
少许盐
1大勺匙 [15ml]酒
1/2小勺匙 [2.5ml]酱油
40g 看个人喜好加或不加鸡软骨
#酱汁
1.5大勺匙 [22.5ml]酒
1.5大勺匙 [22.5ml]味淋
1.5大勺匙 [22.5ml]酱油
1/2大勺匙 [7.5ml]糖
做法：
大葱先切丁。然后把鸡腿肉堡的所有材料倒在一起搅拌均匀。（鸡软骨要加的话也要剁成丁）
捏、压成一个直径5-7cm的鸡肉汉堡排。
平底锅热锅加油，依次放入鸡肉汉堡排，中火先煎一面定型。等煎到表面成金黄色后反面，盖上锅盖继续煎。
这个时候可以调酱汁，把酱汁原料倒在一起搅拌均匀就好了。
鸡肉汉堡排出锅，淋上酱汁。加点葱花和辣椒粉，完成。（喜欢的话也可以打一个生鸡蛋黄进去，蘸着吃口感更软滑。）
👩🏻‍🍳拔丝地瓜🧚‍♀️旋转跳跃闭着眼 跟着拔丝一起舞蹈
❤️叉着小腰说：这是我吃过最好吃的拔丝地瓜🤩

一直以为这是一道高难度的菜，没想到第一次小试牛刀就如此成功。拔丝的过程充满意外和惊喜，做的快乐远多于吃的快乐😉当拔丝成功的那一刻，喜悦的心情，溢于言表。绝对是节假日，能迎来呼声的“最受欢迎菜之一”🥳
用料：
红薯
白糖
食用油
做法：
地瓜切成大小均匀的滚刀块。锅里将油烧到五六成热左右（拿筷子放在油里四周冒泡的状态），把地瓜倒入锅里油炸。
转中小火，不时用勺子轻轻推动。筷子戳一下，判断有没有熟，炸至金黄色捞出。
将油全部倒出，不用洗锅，直接倒入白糖。用小火，不断搅拌至糖融化。糖浆开始冒泡泡，逐渐变成密集的小泡泡。
🌸🌸用筷子蘸取糖浆放入水中沾一下后，能马上凝固，吃起来脆脆的，就可以迅速下地瓜翻滚包裹糖浆。出锅前可以撒白芝麻。
最后的成品，糖浆脆而不腻，晶莹剔透，可以拉着丝在空中起舞。😋咬一口，外咔嚓脆，内软糯清甜。
粉蒸肉+南瓜
第二次做粉蒸肉，换了一种配菜，用南瓜和胡萝卜铺垫摆盘～蒸出来的味道比上次我用萝卜干的好吃。我主要是用老南瓜（上次熬粥没煮完的板栗瓜），蒸出来是糯甜的。
用料：
150克肉
200克南瓜
少量蒸肉粉
1勺生抽
3片姜
少量胡萝卜
1根葱
做法：
切片摆好。
我买的是五花肉，切好用料酒和姜腌制了十多分钟。
再放少量的蒸肉粉和生抽搅拌均匀，撒点葱花。就可以装盘去蒸了。
蒸了十三分钟左右就熟了。因为我肉切的比较小块，如果厚可以多蒸一会。
熟了……出锅。吃了一小半才想起来拍照。
春分食谱·香椿拌豆腐
尝一口春天的滋味吧～ “不时不食”对我来说不仅是一种健康的饮食方式，也是一种生活的仪式感，用心感受季节的变化，感恩四季变化赋予我们的不同食材，也是能够让内心在当下变得宁静的一种方式💗

这道香椿拌豆腐没有复杂的制作过程，香椿味浓，豆腐味淡，热花椒油作为辅助，激发出香椿和豆腐的鲜香，最大限度地保留食材的原味~ 让我想起来《舌尖上的中国》里的“高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方式”~ 不喜欢香椿的浓郁味道的宝宝也不用担心，经过烫、拌处理香椿会更加味道会更轻柔。

让我们一起开始吧。Cook with me！👩‍🍳
用料：
1把香椿
1块北豆腐
少许香油
少许盐
1勺麻油
1勺辣酱粉
做法：
香椿摘去老梗取嫩叶，香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要选择嫩叶，并且食用前先焯水哦~
北豆腐切丁，放入沸水中烫30秒，再放入香椿烫15秒
将烫好的香椿沥干、切碎，和豆腐丁倒在一起，加入少许盐、香油、生抽，筷子搅拌均匀，撒上一勺辣椒粉。

冷锅冷油放入花椒粒，小火慢慢炸出香味，捞出花椒，将油淋在辣椒粉上即可~
饺子馅
用料：
克猪肉
克油
根胡萝卜
耗油
勺料酒
克盐
1个鸡蛋
花椒
做法：
肉用里脊肉，七分瘦，三分肥
油可以烧一下倒入
杏子酱
杏子的季节，舅妈给带来好多杏，吃不了还爱坏，做成果酱，简单易操作，超级棒！
用料：
两小碗杏子
适量 想甜一些的多放即可，但不要少放，少放会很酸老冰糖
几滴柠檬汁
做法：
杏洗好，我没有去皮，不去皮也不错嘛
洗好的杏用手掰碎
放锅里小火一直搅拌，稀一些的时候加冰糖
一直搅拌，待透明些，关火。
装瓶，美美嗒～
蘸着面包，超好吃～
鳝鱼面
用料：
适量面条
1000克黄鳝
5片姜
少许盐
5个独蒜大蒜
适量蔬菜
少许酱油
少许胡椒
3段大葱
3小个番茄
做法：
准备食材：杀鳝鱼，如果是比较粗大的鳝鱼最好是去骨，我用的小鳝鱼，就直接切小段备用。番茄切小小块，葱姜蒜都先备好。
锅中烧热油适量（可以偏多点），加入切段的鳝鱼煸炒，变色后把鳝鱼扒到锅的一边，用剩下的油炒大葱姜蒜。
调入适当的盐，料酒，生抽，老抽（老抽一定不要放多了，否则颜色太深）再翻炒一两分钟。
加入番茄，翻炒出汁。加入适量的水，水量根据自家面条准备下入的量来。我喜欢喝汤，所以多放了些水，鳝鱼汤非常鲜~
大火煮一刻钟左右，水量多的可以在煮五分钟，鳝鱼越煮越嫩越煮越鲜，不用担心。
加入面条适量，喜欢吃青菜的可以加入青菜少许，然后加少许胡椒，胡椒是一定要加的，调鲜去腥还有通气的作用。
最后撒上少许葱花就可以出锅啦~非常鲜美的鳝鱼面哦
煲仔菜饭
增加幸福感的爱心晚餐，一个人也能吃到high，两个人吃更幸福哦～
用料：
5只香菇 
半根胡萝卜
4棵油菜
适量葱姜蒜、八角、干辣椒
一勺尖盐 
一小勺海鲜酱油
适量十三香或花椒粉
依据个人口味火腿肠或腊肠
做法：
香菇、胡萝卜、火腿肠切小丁，油菜切或者手撕成小块（小块容易入味，和米饭闷在一起米饭会变得很更好吃）
大米提前两个小时泡好（时间越久越好，晚上吃可以中午或下午泡米），水与米1:1.6，因为蔬菜和米饭焖在一起也会蒸出水
热锅放油，放入葱姜蒜末以及八角适量（个人喜欢放点干辣椒更好吃），放胡萝卜大火炒半分钟后放入香菇炒一分钟，加入火腿适量翻炒，加入盐、十三香，用的盐要多一些咸了也没问题，不然米饭没味道，海鲜酱油大约30ml不仅更好吃也可以让米饭颜色更好，出锅。
将炒好的胡萝卜、香菇、火腿一起倒入泡好的米饭中，按下煮饭键，不一会儿就会闻到香味啦～
热锅放油，放入油菜翻炒，加适量盐、鸡精，油菜炒软可出锅。可以先尝一下锅中的米饭，如果淡可以再多加盐。
等到饭跳闸后，保温焖十几分钟后加入炒好的油菜，所有食材搅拌一下，盖上盖子再焖五分钟，就可以吃啦～
最棒的卡仕达酱方子（全蛋版）
来来回回试过好几个卡仕达酱的方子  这个是我觉得最好的 分享给大家  也方便自己下次用    
关于全蛋和蛋黄的使用  我用下来觉得并没差别 所以蛋白也是可以使用的
用料：
250ml牛奶
2个鸡蛋
70g糖
25g低筋面粉
做法：
牛奶煮至沸腾后关火，放至一边备用
取一大碗，放入鸡蛋和白糖
用打蛋器快速搅拌至发白
筛入低筋面粉
继续大幅度搅拌混合均匀
将加热后的牛奶小心的一点点倒入蛋黄盆中，注意要一边倒一边不停搅拌，一次不要倒太多，切记不可一次性全部倒入，这样牛奶很容易结块，最好的方法是倒一点牛奶搅拌几秒钟，再倒一点牛奶，再搅拌，每一次都要等到搅拌混合均匀后再加入牛奶
将混合好的牛奶溶液过滤重新倒回奶锅中 注意奶锅要清洗干净，锅壁要先用清水沾湿，以免加热的过程中出现蛋糊焦化的现象  （这一步过滤很重要）
用中火加热，一边加热，一边用搅拌器快速搅拌，避免产生结块
当蛋糊加热到开始有一点变浓稠时，将火调弱一些，改用橡皮刮刀一边刮取粘在锅壁和底部的奶油一边快速打圈搅拌
等到变得更浓稠时，再度将火调弱，加快搅拌速度，再加热1分钟左右，等面糊变得有点干时，即可关火
迅速将奶锅座入冰水中，同时手不要停，继续搅拌，使其迅速冷却。
酱肉包子
用料：
面团：
300克面粉
100克牛奶
65克水
2克酵母
20克可酌量加糖
5克花生油
馅料：
250克猪五花肉
2片切末姜
小半碗葱花
小半个洋葱
1勺料酒
2勺李锦记京式甜酱
1勺甜面酱
半勺黄豆酱
适量盐
适量味精
做法：
温水将酵母化开，加入面粉中搅拌，然后加入牛奶搅拌，然后加入糖和花生油，和成光滑面团，放入温暖的地方发酵2小时。
猪肉切成小块，洋葱切小块备用。
锅内倒入少许油，放入葱花，姜末，炒出香味
倒入猪肉炒至变色断生，加入料酒去肉腥，待料酒挥发加入洋葱，炒至洋葱变软，加入京式甜酱，甜面酱，黄豆酱炒出酱香味，倒出放凉备用。
面团发酵好后拿出，揉出面团气泡，揉成光滑面团，分成7份小剂子，一个大约70克（这个克数非常好捏褶子哦）
取一个小剂子，擀皮后放入馅料，就可以包啦（皮不要擀薄否则汤会把皮浸透，吃起来很死。注意⚠️千万不要把馅料的汤抹在剂子边上，否则就像我那个开口的一样包不住的啦）
包好后，锅内烧水，不烫手为宜，把包子放入锅中发酵至松软有弹性（20分钟）
发酵好包子后，开大火蒸15分钟就可以出锅啦，怕不熟可以再烧5分钟哦
12m+花式豆沙包
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天要和大家分享的就是一道面食——花式豆沙包。之前做过一道小猪豆沙包，大喆挺喜欢吃的，这次换了一个花样，做成了花瓣状，带着春天的气息，宝宝肯定爱吃！面食比较好消化的，宝宝吃也不怕积食~
用料：
200g面粉
适量豆沙馅
80g奶粉水
2g酵母
做法：
食材准备
首先，往酵母中加入温水，搅拌均匀~
往面粉中加入酵母水、奶粉水和适量水，搅拌成絮状~
揉成面团，然后盖上保鲜膜，发酵至2倍大小~
揉面团，将面团内的空气揉出来~
切小剂子~
将小剂子擀圆~
往擀圆的面皮中间放一个搓圆的豆沙馅，用刀在面皮上均匀地切四刀，记住以豆沙馅为中心哦~
重点来了！开始包花瓣啦！将面皮的对面两片捏在一起，然后将两角捏成花瓣状，另一边也一样哦~
将包好的花式豆沙包放进蒸屉，然后冷水上锅，盖上盖子，再次醒发十分钟~
开火，大火蒸15分钟~
关火再焖5分钟~出锅！一笼热气腾腾的豆沙包就做好啦~
清明果
春天来了，踏青、采摘，太美好了。
用料：
适量清明草
适量开水
适量面粉
适量糯米粉
适量奶粉
适量白砂糖
适量豆沙馅儿
做法：
油菜花和桃花盛开的地方一般都会有清明草，带黄色小花的那种，选择嫩的，洗净备用。
用开水汆烫一下捞出，记住不要煮，否则叶子会变黄。
加适量凉白开与洗净的清明草一起榨汁。
根据清明草的量加入面粉、糯米粉、奶粉、白砂糖混合揉成面团。面粉和糯米粉的比例为1:2，意思是糯米粉要多面粉一倍的量，做出来口感才软糯。奶粉、白砂糖随自己喜好添加。
用手搓成小块，放入豆沙馅儿。
用模具压成喜欢的图案，上锅蒸十分钟。记得蒸笼上一定要垫布。
因为很粘，起锅时记得下面垫上烘培不沾纸或粽叶之类的。
一次吃不完，剩下的放冰箱冷冻，吃时水开后再蒸3分钟即可食用。
开动，好吃，做起来！
红酒炖牛肉
快手版红酒炖牛肉。这道菜无论如何要介绍给大家，希望每个人都能得到来自亲人的感谢。对了，别忘了也找个机会真诚地感谢一下自己的父母，我们这样的话说得太少了。
用料：
或清水牛肉汤
牛脊肉
红葡萄酒
盐
黑胡椒粉
面粉
洋葱
蕃茄酱
土豆
胡萝卜
芹菜
葱花
做法：
牛脊肉400克，切成2X2厘米的方块，用盐，黑胡椒粉，少量面粉混合拌匀
炒锅中放适量油，将肉放入，中小火将肉的各面煎至焦黄，将肉拨到一边，用锅中剩油，加入切碎的半个洋葱，待洋葱开始变黄变软，将肉和洋葱翻炒几下，加入两大勺蕃茄酱，炒匀，再加入300毫升左右的红葡萄酒，再加适量牛肉汤或清水，大火煮开后关小火炖30分钟
炖牛肉的时候，准备蔬菜，剩下的半个洋葱切成3-4厘米的块，土豆两个，胡萝卜两根，芹菜适量，分别切成3-4厘米的块，备用
另取一个炒锅，放入一勺黄油，待油融化后，先放入洋葱翻炒至软，再将其余蔬菜全部加入，翻炒至所有蔬菜都裹上油光
将炒好的蔬菜倒入已经焖炖了30分钟的牛肉锅中，此时可以尝尝汤汁的味道，适量加些盐调调味
继续保持小火焖炖20-30分钟至各种蔬菜软熟即可。装盘时撒点葱花，既装饰也提味
原汁海虹（超鲜）
现在是海虹最肥美的时候，无需任何佐料，吃的是海虹本身的鲜味。
用料：
1500g海虹
做法：
把海虹壳间的鱼线尼龙绳及其他脏东西摘出，洗净海虹。
锅中无需放水，烧热后下入海虹，翻炒几下，盖上锅盖。
三四分钟后打开锅盖，翻炒几下。当海虹全部开口后，就可以出锅享用啦。
焦香巴斯克蛋糕
这是一款操作非常简单的蛋糕，只需把所有材料混合搅匀，烤箱一烤就能成功的蛋糕，巴斯克芝士蛋糕。芝士控的你不能错过哦。
用料：
250g奶油奶酪
60g细砂糖
1个全蛋
2个蛋黄
100g淡奶油
10g玉米淀粉
做法：
烤箱提前预热200度，模具铺上烘焙油纸。
奶油奶酪室温软化，放入打蛋盆中搅拌至顺滑。
加入细砂糖，搅拌均匀。
加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入模具中，轻敲几下，排出大气泡。
放入烤箱烘烤，先200度烘烤10分钟，再转180度，烘烤25分钟。
烤好后取出，轻震一下，震出热气，晾凉后放冰箱冷藏3小时以上。
简单好吃的巴斯克蛋糕就完成了，一起来试试吧。
花旗参花胶鸡汤
受新型冠状肺炎疫情的影响，LG每天去值班，有时候在下雨天值夜班，辛苦了，所以炖个花胶鸡汤补补。此汤滋阴补气，提高免疫力！
用料：
15克花旗参
一只鸡
6颗红枣
2片姜
30克花胶
适量盐
做法：
鳕鱼胶提前一天泡发，开炖前清洗干净，并切小块，备用！
鸡清洗干净，备用。
将鸡，花胶，花旗参，红枣姜片放入电子炖盅，开炖3小时，加入盐调味即可食用！
樱饼
其实很早前就想做这款和果子了，但是最近都在忙店里事情，直到最近终于有点时间可以继续学习和果子。樱饼是用腌渍过的樱花叶所制作而成的日式春季甜点。不过分成2种，第一种是道明寺风，第二种是长命寺风。这次我做的是道明寺风樱饼，使用风干的糯米。长命寺风使用的是糯米粉。
因为买不到樱花叶，所以这次没有作传统的造型，而改用了腌制八重樱作为装饰。不但没有影响到樱饼的味道，还可以吃到淡淡的樱花香。比传统的好吃多了，因为我不喜欢樱花叶。
用料：
50克道明寺粉
5个腌制樱花
6克砂糖
75克热水
少许粉红色素
80克红豆馅
做法：
在热水里加入适量的色素，然后加入砂糖和道明寺粉，搅拌均匀后盖上盖子，休息10分钟
再放入微波炉里加热2分钟，然后再盖上盖子休息15分钟
时间到后用筷子轻轻地搅拌，分成5份
将分好的轻轻地压薄，包入红豆馅，最后加上泡过水的腌制樱花作为装饰
不辣的牛肉蘑菇酱
神兽要开学了，张宏文医生说早餐要有营养，可早上确确实实来不及给做丰盛的早餐，好在可以有懒办法，事先做好牛肉蘑菇酱，不管吃什么，都可以挖几勺出来配着吃，或直接当浇头，即好吃，又增加营养，还节省时间
用料：
500克牛肉
125克大蒜
300克豆瓣酱
40克干香菇
45克老冰糖
适量酒
500克食用油
适量白芝麻
做法：
大蒜剁成沫备用
牛肉剁成肉沫
香菇泡发后，剁成沫，最好用干香菇，会更香，不建议用新鲜香菇
老冰糖 敲小块，方便溶解，备用，觉得麻烦的，可以用砂糖代替
这是我用的豆瓣酱，大家也可以用自己喜欢的，但味道肯定有区别
芝麻大概这样一小包，看自己喜欢，不喜欢芝麻的也可以不放
食用油这么多，我用的是汤碗，500克就是这么多的量，宁多勿少，要盖住牛肉，可以延长保质期
油加热后，先倒入牛肉翻炒
炒至变色
图片有点糊，单手抄作有点难，哈哈，将就看看，这里是加入蒜沫了
这里是加入香菇了，然后加入老冰糖，料酒，无意间炒成了爱心的形状😊
倒入豆瓣酱忘记拍照了，就先加入豆瓣酱，翻炒均匀，出锅钱，加入芝麻，稍微翻炒，就可以了
来，新鲜出炉的牛肉蘑菇酱，好吃又有营养，没有食欲拿来拌饭，或者煮面时，都可以加几勺，放冰箱大概一个月左右哦
冰糖猪蹄卤蛋
时间：约60-70分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
600g猪蹄（猪手）
6个鸡蛋
2片生姜
10g食用油
20g大蒜
3g花椒
2片香叶
2个八角（大料）
1块桂皮
20g生抽
20g老抽
2g盐
20g冰糖
600g清水
做法：
猪蹄冷水入锅，加入姜片，焯水至大量浮沫漂出。
油锅烧热，加入大蒜、花椒、香叶、八角、桂皮煸香，加入猪蹄，倒入生抽、老抽、盐、冰糖，倒入清水，盖上锅盖中火炖40分钟。
40分钟钟，开盖，加入煮好的鸡蛋，继续炖20分钟，就可以美美的享用啦。
土豆炖白菜
用料：
1-2个土豆
适量白菜
克猪肉
2勺葱
适量盐
适量酱油
1勺耗油
做法：
食材
葱花爆香后，将肉片炒至6-7分熟。
将土豆片和白菜片下锅，撒些盐倒上酱油翻炒。
倒入适量水，水开之后转小火炖。
当白菜和土豆炖至7-8分熟的时候，倒入适量耗油继续炖（可以尝一尝汤汁，随时调味）。
当耗油都炖进汤里时，最后一次调一下味道即可。
地瓜条（烤箱版）
用料：
个红薯3
做法：
地瓜削皮 洗净切条 尽你所能切的均匀吧宝贝
烤箱30～40分钟，上下热，200℃。根据自己的烤箱的脾气，可以做调整!
完成!老公宝贝说停不下来哈哈
番茄焖饭（电饭锅版）
闲暇时作来尝尝，美味健康。适合全家人分享
用料：
2个番茄
适量大米
1根胡萝卜
适量火腿
1/4颗西兰花
1/4颗彩椒
1-2滴调和油
适量盐
做法：
将所有配料洗净。除番茄外，均切成小粒粒（多小看心情，个人喜好越小越入味）备用。番茄顶部十字切口
将适量米洗净，放入电饭锅内，加水至平时正常煮饭的用量。
将第一步中准备好的各色小粒粒铺在米上，再将番茄放在中央，加入油和适量盐
按电饭锅正常煮饭程序。煮好后打开盖，撕掉番茄皮，将番茄捣碎，和所有材料、米饭一起搅拌。盛出，吃！
健康ricotta芝士/香蕉松饼
这个方子可以作为素食vegan的方子用，也可以加入ricotta芝士作为正常的方子用。ricotta cheese是用乳清制作的一款芝士，因为没有加入盐，所有口味偏清甜又不失奶味，最适合加入甜品中使用。

这个方子不用鸡蛋，且用了美国杏仁磨成的粉和蔗糖作为面糊原料之一，因此甜度低且富含营养。操作简单，15分钟里面搞定一顿早饭，大家可以尝试一下！
用料：
100g面粉
15g蔗糖
20g杏仁面粉（almond meal）
50gricotta/香蕉
1 tsp泡打粉
130g（取决于使用的面粉种类）牛奶/豆奶
少许黄油
少许蓝莓
少许酸奶（我用的是蓝莓味的酸奶）
蜂蜜/糖浆
做法：
把所有干性材料混合（包括芝士），素食者可以把芝士换成相应量的香蕉，没有杏仁面粉的可以用面粉代替）
加入牛奶，素食者可加入豆奶作为代替，搅拌成面糊（稠度为很稠的那种粥的感觉，面糊有粘连感）
不粘锅（注意一定是不粘锅！）上面抹一层黄油，小火，舀一勺面糊倒入锅内，看到松饼表明开始有一个个小洞出现，就可以翻面了，另一面煎30s到一分钟就好
在松饼上加一点稠稠的酸奶，洒一点蓝莓和蜂蜜，就ok了哟！
Enjoy！
培根杂蔬批萨
培根杂蔬批萨——春节里喜庆的西餐
孩子们喜欢吃西餐，这几天过春节都在家，俺也特意为她们多做些西餐类的餐点，今天做了她们爱吃的批萨，没想到做好后非常应景，看起来非常喜庆，红红火火的，咱中国人过节就喜欢这喜庆的颜色。
其实做批萨非常简单的，食材也可以根据自己的喜好添加。做好后孩子们在最短的时间内消灭完了，看来很是合她们的口味哦。
用料：
400克高粉
20克糖
4克盐
4克酵母
250克牛奶
20克黄油
培根
金针菇
青红尖椒
马苏里拉奶酪丝
批萨酱
黑胡椒粉
做法：
除黄油外，其他材料揉成光滑面团，加入黄油，继续揉到面筋扩展（可拉开薄膜）。8寸的批萨盘可以做3个，我为了省事一次做了这么多，一次用不完可以放冰箱冷冻，下次再解冻就可以了
收圆入盆，发酵至两三倍大（按压不回弹不凹陷）
排气，取出，分割，滚圆．留出当顿吃的，中间发酵15分钟．剩下的两份，用保鲜袋包扎好，放冰箱冷冻保存
将中间发酵好的面团，擀开成不超过批萨盘大小的圆形
送入烤箱，最后饧发30分钟（不需加温）
金针菇洗净，去蒂，青红尖椒洗净，切圈，培根切小片
将最后饧发好的批萨饼坯取出，用叉子在上面扎很多洞洞（防止烤时鼓起），边缘不要扎
倒上批萨酱（适量2多倒一些，味道浓郁），用勺子背4均匀摊开抹匀（边缘不要抹）
均匀撒上一层黑胡椒粉
再撒上一层奶酪丝
将沥干的蔬菜均匀铺在上面，我是先铺的金针菇，然后再铺的青红椒圈
最后，铺上培根片
烤箱180度预热好，中下层，烤10-15分钟
取出，再撒上一层奶酪丝，移至上层继续烤5分钟左右至奶酪微微上色即可
彩色小笼包（鸡汤版
利用鸡汤做成的灌汤小笼包
不需要熬皮冻
懒人版
用料：
鸡汤
面粉
沸水
猪肉馅
姜末、葱花
料酒、盐、生抽
菠菜汁、南瓜泥、红曲粉
紫薯泥
做法：
猪肉馅中加入葱姜末，适量的盐、料酒、生抽用筷子顺着一个方向搅拌上劲，再一点点的加入鸡汤搅拌上劲，不要一次加入！等加入的鸡汤都吸收了再加入下一次！搅拌好的馅料放入冰箱冷藏至凝固
面粉加入适量的热水和成团，醒面20分钟
分成5个面团，一次加入南瓜泥、菠菜汁、红曲粉、紫薯泥和成彩色面团
分成一个个均匀的小剂子，擀成皮包馅料包成小包子
放入开水蒸锅中蒸制8分钟即可
快手牛油果鳗鱼波奇饭
-
跟闺蜜每次去一家店必点 

鳗鱼牛油果，熟食与水果跨界也能完美搭配

吞拿鱼是经过调味的，不一定是大家会喜欢的味道，甚至有点特别

把所有食材组装完就可以开动，非常快手呢～
用料：
一杯金龙鱼稻鲜生大米
成熟牛油果
鳗鱼块
吞拿鱼罐头
芥末
沙拉酱
大蒜
做法：
大米煮熟，闷三到五分钟再揭盖米饭会更润更饱满
吞拿鱼加沙拉酱、芥末、大蒜泥搅拌均匀，调整至自己喜欢的味道
牛油果去核切片
将它们组装在一起就好啦，可以淋上自己喜欢的油醋汁或沙拉酱
素中有荤“羊肚菌”
方便快捷羊肚菌
用料：
100克羊肚菌
一个青椒
2片生姜
一些调味菜
做法：
羊肚菌准备些
青椒配羊肚
晒晒我们的羊肚菌
青椒切条
洗好的小黑😜
羊肚菌淘洗好了切的片
来个摆拍，旁边的是红薯，蒸了吃
调味配料
切好的羊肚菌，厚厚得
用水清煮一下
一起翻炒
美味羊肚菌，素中有“荤”羊肚菌
香煎豆腐
用料：
半块豆腐
适量油
一根葱花
适量盐
1勺蚝油
味达美1勺酱油
1勺淀粉
半勺糖
做法：
准备料汁：一勺味达美，一勺耗油，小半勺糖，一勺淀粉，适量水调成汁，豆腐切一厘米厚块，锅里烧热水，水开后加适量盐把豆腐放进去煮一下，开锅捞出控水，主要为了去豆腥味。
厨房纸吸干豆腐表面水，锅里放适量油把豆腐两面煎成金黄色。
另拿一个干净的锅，放入煎豆腐，添入适量的水炖煮开后，放入料汁大火收汁，出锅摆盘撒上葱花。
妈妈姜葱炒蟹
这是我的孩子们心心念念妈妈的味道
用料：
5片姜
5根葱
5瓣蒜
适量盐
适量糖
1小勺料酒
2只螃蟹
少许淀粉
做法：
姜切片，蒜切粒，葱切段
螃蟹洗干净，去腮，斩件。
把螃蟹的切面沾上淀粉，放在一个干净的盘子里，静置5分钟。
热油锅，先下姜片，后下螃蟹，把淀粉面朝下
煎至淀粉面金黄
加入蒜粒中火翻炒
加入料酒，耗油，糖，盐，1/3饭碗水盖盖子，焖2分钟
出锅
微波炉巧克力蛋糕自用电子称版
家里没有烘焙用勺，自己试做的时候换算成了克数 感谢原方http://www.xiachufang.com/recipe/1094828/
用料：
36g低筋面粉
10g可可粉
0.5g盐
1g泡打粉
15g糖
45牛奶
10g油
1个鸡蛋
适量巧克力豆
几滴香草精
做法：
把除糖粉之外的干性材料放入马克杯中搅拌均匀
鸡蛋加入糖单独打发
蛋液，牛奶，油加入马克杯中拌匀，加入巧克力豆和香草精
微波炉2分钟
韭菜包子
婆婆家自家菜地的韭菜一茬接一茬，每周差不多都蒸一锅包子。不如也传上来一份自己的作品。
用料：
2克泡打粉
8朵木耳
5克虾皮
500克面粉
5克安琪酵母
500克自家菜地绿色韭菜
做法：
把安琪酵母和泡打粉用温水溶解，然后用溶解的水和面。大概放置2小时就发了。这个时间看面发的效果。
发成蜂窝状后，继续揉。把里面的气排除。然后放一会就可以用了。
韭菜提前洗好控掉水份。
把木耳泡发用面粉洗干净，虾皮洗干净，提前炒好鸡蛋捣碎一下，然后切好韭菜。把姜末，耗油，香油，盐放入韭菜馅，一起拌好。
再次手动反复按压和面后，切成7小份。我家蒸锅一屉7个。
开始包包子，放一个保鲜膜静止15分钟左右，二次醒发。
放到锅里，可以凉水也可以温水。
锅上汽儿后再整15至20分钟。
两屉包子热腾腾的出锅了。
八大碗之蒸碗
用料：
6块粑粑肉
8块酥肉
20克黄花菜
适量花生米，白芸豆
1小把粉条
各6克十三香，椒麻油，鸡精，生抽，胡椒粉，盐
2个鸡蛋
2根腐竹
做法：
准备好配菜
鸡蛋烙成蛋皮，切丝
锅里倒油，（我用的是鸡油）烧热加入，干辣椒，花椒，姜，洋葱，大蒜煎至金黄捞出配料，锅里加入干粉条翻炒几下导入清水，在加入调味料调味，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，蚝油，椒麻油生抽至水烧烤关火
然后摆盘，第一层加花生和白芸豆，大蒜瓣，黄花菜，腐竹，粉条，葱段，蛋皮，粑粑肉，然后加入熬好的汤汁，开水下锅蒸大概15到20分钟
撒上葱花即可出锅😍😍😍
勿收藏 无配比 仅记录教程 叉烧酥 榴莲酥 蛋挞酥皮馅心制作工艺流程
黄油酥皮 这是我吃过最好吃的酥皮
用料：
㊙️㊙️
做法：
先做干油酥，原料混合均匀，然后装入封底保鲜膜的托盘，用刮板刮平整，再封上保鲜膜放冰箱冷藏。第二天用
再做水油皮，原料混合均匀，搅打出手套膜如图二，然后装入封底保鲜膜的托盘中，手上沾点油将表面按平整，再封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。第二天在用！
开酥如视屏，两次三叠！
叉烧酥：两次三叠，然后擀成
5厚度的长方形片，再改刀成7.5cm的正方形，包叉烧馅，卷起来，两头按一下。
榴莲酥：两次三叠，然后擀成
5厚度的长方形片，用花型圆模按压，包入新鲜榴莲肉，对折，将磨具反过来按一下边沿就好了。
 表面刷的液体是三个蛋黄一个蛋清混合 然后撒白芝麻。烤箱预热，中档火力上下200度烘烤15-20分钟成熟上色即可。
淡奶油司康
为了消耗剩下半盒的淡奶油，在网上找了几个方子对比了下，最终用了曼达这款方子，自己稍微改动了一下，个人觉得做出来的成品不算甜，细细品味，有明显奶香味，特此记录下来供自己备用。
用料：
90克奶油
65克黄油
6克泡打粉
1克盐
25克细砂糖
250克低筋面粉
1个鸡蛋
适量提子干
适量朗姆酒
做法：
准备好材料

所有粉类过筛
黄油块跟面粉混合，搓匀
倒入全蛋液，和匀
把用朗姆酒浸泡的果干放进面团，揉匀。我放的提子干跟蔓越莓，果干多少根据个人口味放，适量就好。
分成10个面团，揉成大概2cm厚的面饼
涂上蛋黄液，放入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，具体根据自己家烤箱实际状态判断，表面上色即可。
这个方子甜度适中
沾点果酱也很好吃
滋补肝血的双莲墨鱼汤
秋气伤肝，很多人一入秋就掉头发、失眠，其实这是因为肝血不足，这碗经典的汤专门滋补肝血，要多为家人煲 。
用料：
500g莲藕
一把莲子
20粒枸杞
100g墨鱼
500g胡萝卜
一把花生
3片生姜
800g五花肉
做法：
准备100g墨鱼
加凉水泡发
莲藕切段
胡萝卜切成块
五花肉切片
切3片生姜
墨鱼干切成小条
加适量水
大火煮开再转小火煮1.5小时
加枸杞搅拌
再加适量盐
搅拌均匀后即可
12➕月以上 婴幼儿 鲜美虾仁馄饨
家有一个4岁的幼儿，还有个1岁三个月的宝贝儿，为了给他们更好的美食体验，老母亲每天都会换着花样儿的给他们各种做，那么今天我就给他们做👦心心念一直想吃的—鲜美虾仁馄饨
用料：
7只鲜虾
1根（约100g）胡萝卜
2小朵西兰花
2朵香菇
1个鸡蛋
60张馄饨皮
适量盐
适量生抽
半个柠檬
做法：
西兰花、胡萝卜；香菇上锅蒸制6分钟；此刻虾处理一下（剁碎备用）
剁碎虾仁（宝贝还小，尽量剁碎些），然后放在柠檬上去腥
肉馅➕碎虾仁再加入一个鸡蛋混合搅拌
香菇、西兰花剁碎，胡萝卜打碎，然后加入到第三步骤的肉馅中，放适量盐调制即可
包制元宝形状大宝食用，包制金鱼形状小宝食用
碗底放入紫菜碎、煮好的菠菜，少许盐，热汤冲并搅拌后放入馄饨即可
芥末鸡条
用料：
蒜子10克
10克姜
25克芥末
5克盐
1克味精
10克醋
15克香油
做法：
．鸡去净骨，切成5厘米长
厘米粗的条 2．芥末用开水调湿，用纸封严，加温约15分钟后再加入上弄调料和姜末、蒜泥，搅匀成汁 4．食用时，将调好的汁倒入鸡条内，拌匀装盘即成
自来水冷拌面
天太热了，热面条咽不下去
用料：
半根小葱
2勺生抽
不用冰糖
1勺糖
1勺麻油
2勺醋
少许鸡精
半根胡萝卜🥕
2瓣蒜
随意燕饺
2勺麻汁酱
做法：
先煮面，我喜欢用龙须面，口感好，然后放胡萝卜，面不要煮太软，自己尝哈硬一点
面捞出用自来水过凉哈哈，当然你可以用纯净水，控水，加入各种以上调料，然后热火烧油，浇在蒜和🌶上
搅拌，使劲搅拌，开吃
【夏日开胃】之凯里酸汤鱼
今年五一也不敢出去玩，身不能至，心向往之，那就在舌尖上走四方吧💃
用料：
1条（3斤左右）草鱼
1包凯里酸汤
2个西红柿
1把豆芽
1块豆腐
3片姜
3勺料酒
10粒花椒
一点点盐
做法：
我在tb买的这种酸汤，香茅、木姜子都有了，要不北方城市真是不好买。
市场买鱼直接切片，回家清洗之后放姜丝、料酒、花椒、一点点盐腌制两小时。鱼头、鱼骨先煎一下，然后加凉水煮汤。
一边煮着汤，另一边把西红柿炒成酱备用。喜欢什么配菜就准备什么，但是鱼和豆腐必须是最佳cp。
鱼汤烧开后放入豆腐、炒好的西红柿酱、酸汤、粉料、香料，再煮10分钟。然后放入鱼片，咕嘟咕嘟幸福的冒泡。鱼片八成熟放入豆芽，烧开后关火，盖上盖子焖一会，然后就可以开动啦。
先喝一碗汤，酸香开胃；汤泡饭整整吃了两碗米饭。
超浓郁黑芝麻卷
爱有关黑芝麻的一切。集合了很多方子然后诞生了这个超浓郁黑芝麻卷。夹心里的kiri奶油奶酪最好别替换，kiri的那一点点微咸是灵魂呐，有了这一丝咸黑芝麻再浓也不会腻！
用料：
蛋糕体：
4个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄用）
40克水
30克玉米油
45克低筋面粉
25克黑芝麻粉
50克细砂糖（蛋白用）
夹心：
180克淡奶油
80克kiri奶油奶酪
10克细砂糖
25克黑芝麻酱（浓稠）
做法：
称量材料（我是直接往蛋黄盆里倒油的，这样少刷一个油碗前提是你手不抖昂）、蛋黄蛋白分开、面粉过筛两次。预热烤箱160度。
油布裁成烤盘大小铺进去。
蛋黄里倒入细砂糖搅拌到糖粒大致化开，然后倒入玉米油搅拌均匀再倒水搅拌均匀。（我做戚风的时候有时先倒玉米油有时先倒水，成品一样）
倒入黑芝麻粉搅拌均匀。
筛入低筋面粉划一字搅拌均匀。（日本戚风书里写要搅拌到黏黏糊糊的状态才行，别担心面粉起筋这事，一定要拌到位）
蛋白打到弯钩状态。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌匀。
再倒回蛋白霜的盆里全部拌匀。
从高处倒进烤盘里，用刮板刮平表面。放入烤箱中层烤20-25分钟。
烤蛋糕片的时候做夹心，奶油奶酪提前用刮刀碾一下不然会结块。
淡奶油加细砂糖打至7分发后加入奶油奶酪和芝麻酱，打至8分发。
摔一下烤盘震出热气，盖一张烘焙纸然后把蛋糕片翻过来，小心撕掉油布。
再盖一张烘焙纸直到蛋糕片晾凉。
将蛋糕片的一个边斜切，抹奶油的时候起始端多抹一点像一个小山一样，这样才能卷成no型。
徒手卷起蛋糕卷。用油纸包好，再包一层保鲜膜放入冰箱冷藏。
切掉两端。
韭菜香干
用料：
适量韭菜
2块香干
适量盐 鸡粉
做法：
韭菜处理干净切段 香干切段
锅里放油烧热 煸炒一下香干 然后放入韭菜快速翻炒断生 盐 鸡粉 即可出锅装盘
不想吃饭来吃面——超快手芭蕉花酱拌面
为什么周末睡懒觉起来后要吃芭蕉花酱拌面做午餐呢？因为我懒～懒～懒，嘿嘿！
谢谢各位的观看，我是老温，西双版纳一枚认真的吃货～～～
用料：
适量面条
适量芭蕉花酱
一个漂亮且稍微大点的碗
一双筷子
做法：
首先你要有一瓶傣味风格的香辣芭蕉花酱，嘿嘿！
然后将煮好的面条🍜放入大一点的碗中倒入适量的芭蕉花酱。用大一点的碗是便于搅拌搅拌搅拌！
拿筷子搅拌搅拌搅拌～～～至均匀，让每一根面条都粘上美味香辣的酱料。
最后——开吃！
那香辣的味道，啊～～～明天我还要！
刀切馒头
用料：
发面
做法：
发好面后，取一些干面粉撒在面板上，将发酵好的面团反复揉至表面光滑，之后搓成长条
自长条一头用刀切成几份，之后用手整理成长方形
坐好蒸锅，倒入足够的凉水，铺好屉布，把馒头放在屉布上，开火
水烧开后，大火蒸制8-10分钟，关火，再放置5分钟，取出即可
蔬菜罗汉斋
用料：
若干朵木耳
若干朵香菇
一把粉丝
若干片大白菜
若干朵西兰花
若干克腐竹
做法：
粉丝腐竹冬菇提前泡软（约半个钟），青菜洗干净
冬菇，腐竹，西兰花轮流飞水（稍微煮熟）
蒜头姜油爆香
放入虾米，炒香
放入白菜，加虾米水，盖锅盖，煮至八成熟
放粉丝前，加少量盐。
放入冬菇在一边，加耗油，少量糖
加入腐竹，焖煮一下，注意够不够水
加入西兰花，再加少许耗油，试味
大盘鸡
用料：
半只鸡鸡肉
少量冰糖
少量干辣椒
三片姜
三瓣蒜头
少量花椒
一颗大蒜
两个土豆
两个青椒红椒
做法：
鸡肉冲洗干净，剁成小块，过下热水
锅里倒点油中火放冰糖，等冰糖炒出颜色后倒入鸡肉上色
开大火放花椒，姜片，蒜片，干辣椒翻炒，炒一会放大蒜
翻炒一会放入切好了的土豆，继续翻炒
炒一会后加入鸡汤，盖上锅盖焖一会
大火收汁后加入青椒红椒
出锅啦！！
青红椒炒牛肉
今天做这道青红椒炒牛肉！特有成就感。
用料：
随意青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、
500克牛肉
做法：
青红椒、姜、蒜、洗静切好备用。
牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，最好是中午准备好、晚上在炒。

油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅，热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水，待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘。开吃
苹果枸杞汤
宝宝生病的时候没胃口，有时会愿意喝这个汤。补充主食和维生素
用料：
1个苹果
一把枸杞
适量面粉
做法：
水烧开，下面粉，煮的光光的。
苹果切小粒，裹一层面粉，下锅
苹果煮软，下枸杞，焖一会，OK
白贝鲍鱼丝瓜汤
还是白贝，这次加了小鲍鱼和丝瓜，还是一次就能做成功的家常菜，鲜甜好吃！😘
用料：
1斤白贝
10只小鲍鱼
2根丝瓜
3-5片姜
1根葱
看个人口味轻重胡椒粉
看个人口味轻重盐
做法：
1，把丝瓜洗净，削皮，切成小块。
2，白贝，小鲍鱼洗干净，沥干。
3，姜葱切好。
1，锅里放姜片，放油，加水煮至沸腾（想汤底更清甜一点的，可以加一两勺子砂糖，或者冰糖）。
2，放白贝，小鲍鱼，盖上锅盖大火煮2分钟。
3，放进丝瓜，继续煮。
4，等白贝全部打开以后，差不多就可以了。
5，开锅，放葱，放盐🧂，放胡椒粉，个人喜欢加一点黑胡椒粉，味道香，还暖胃。☺️
林云志减肥增肌餐15-龙须面汤香菇肉丝虾干芹菜茭白青菜鸡蛋米线米面午餐晚餐健康减脂主食
龙须面-浙江台州人民一年四季都在食用，龙须面烧法多样，其中炒龙须面和汤龙须面最为家常，龙须面海陆空食材都能搭配（类似大杂烩，食材数量视食用人数决定）一锅烧煮可供一至数人食用，极为方便
用料：
视人数决定各类食材
做法：
备料，鸡蛋翻炒后备用
锅烧热，热油加入肉丝，大火翻炒至肥肉收缩两面金黄，加入香菇，虾干，大火翻炒2分钟，期间加些许黄酒提香
加入茭白，芹菜，鸡蛋，大火翻炒1分钟，加入青菜再翻炒一分钟，加水没过食材，煮沸
煮沸后，加入适量龙须面，盐和鸡精，一分钟即可出锅
龙须面易于消化吸收
有疑惑加微信咨询
《昨日的美食》海苔烤年糕@坏露露的露台食光
这周又做了一道烤年糕。
听名字就觉得这是非常具有日本风味的一道烤年糕啦！做早点、茶点、餐后小食都可以。我是在家做日式烧肉时，提前准备的。

好吃咩？？？
我觉得：★★★★★   
老陈觉得：★★★

在目前3种不同风味的烤年糕中，这道算是我最中意的吧！主要是酱油真的很鲜，年糕本身没有什么味道，各种做法都能够轻松驾驭。做法非常简单，真的没什么好挑剔的！
老陈表示吃不惯，没什么存在感！
用料：
2块年糕块
适量海苔
做法：
先准备年糕与海苔。
年糕至于烤架上反复翻面、小火烘烤。
年糕鼓起，烤出漂亮的焦痕即可。
剪两块略窄于年糕的海苔包裹住年糕块即可。
烤完的年糕表面是干的，粘不住海苔，用刀割一点小口，扯出一点里面粘粘的年糕就能粘住了！
上桌。
蘸一点鲣鱼酱油，非常鲜香！
Bosch博世厨师机-手套膜（附关键步骤）
记录&分享...

第一次见到这款厨师机是在一本设计大奖年鉴里，当时的感觉是眼前一亮，这也太美了。😍
一体式的设计，完美的曲线，流畅的线条，德国的工艺，完美有木有

可惜下厨房里没有这货的方子，在屡战屡败，屡败屡战后，终于喜🉐️良方😂
#关键步骤#在于放黄油前，一定要让面团吸饱水分！!

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由于面粉吸水量不同，各位和面先加少部分水（80g），等成团光滑以后视情况再决定是否需要添加剩下的水呦，
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另外温度高容易造成面团越揉越稀
用料：
300g面粉
50g鸡蛋
3g盐
60g糖
100+-水
20g奶粉
4g酵母
30g黄油（植物油）
做法：
先放入除黄油以外的所有材料
先放液体，再固体，糖盐分开，面粉挖坑埋入酵母
开一档2分钟混合材料
二档2分钟成团
三档8分钟成光滑面团，如上图，用手沾面团，微微粘手
#关键步骤#一定确保面团吸饱水


换一档加入黄油2分钟后换三档揉20分钟以上
对出膜要求不高，20分钟足够了
我这个三档揉了40分钟....
小贴士：咱们的厨师机揉面使用前三档
ps我有偷偷的使用四档，10分钟还是没问题的，德国的东西，质量还是杠杠滴（前提是用这个300g面粉的方子呦……不要勉强）
沙白鲫鱼汤
平时都是煲惯老火汤，就是需要比较长的时间。这个好，等做完饭菜就可以喝了。很鲜甜，不用放盐都可以噢，我家大叔的最爱之一。(^o^)
用料：
一斤沙白
两片姜
适量葱花，香菜
一条鲫鱼
做法：
沙白洗净泡水，记得放盐噢。
两个人份量的水，煮开来。
另一口锅放油，下姜片。爆一下(☆_☆)
放洗好，甩掉水份的鲫鱼，中小火煎，两边都煎一下。
水开咯，把鱼放进去。包括油，姜。一定要水开，鱼也是刚煎好，保持两边温度差不多才能出奶白色的汤。
等水完全沸腾后关小火盖盖子，蓝后可以去做菜擦桌子神马的。大概奶白汤明显了，可能需要20分钟左右，就可以开大火，把洗好的沙白倒进去，盖盖子。当你看到沙白壳开了就可以关火，放点葱，香菜调味啦。
耗油西蓝花
西蓝花是日常生活中经常食用的一类蔬菜，营养物质丰富。可以补充维生素，矿物质，还可以提高免疫力，作用非常多。西蓝花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的排毒功能，对抗乳癌大肠癌有一定的预防作用。此外，还能排毒养颜，富含高纤维，能有效控制有效糖尿病病情。
用料：
一个西兰花
五瓣蒜
一勺盐
两勺蚝油
做法：
把西蓝花洗干净，切小块，放在盆里加点盐泡十分钟，加盐泡，是为了清洗西蓝花里面的虫子
泡西蓝花的时候，拍好蒜蓉
锅中加水烧开，加几点油，一点盐，把西蓝花焯水两分钟，加油盐是为了保持西蓝花颜色翠绿
锅中放油加热，加入蒜蓉爆香，倒入西蓝花，快速翻炒，放入耗油加热即可