xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜味玉米羹
用料：
根玉米
克瘦肉
个鸡蛋
瑶柱
姜
克油
克盐
勺酱油
克糖
豆粉
做法：
瑶柱提前2小时用凉水浸泡
肉切成肉粒，用油、盐、酱油、糖和豆粉腌制半小时以上
玉米用刀切下来或者掰下来（贴士里有写差别）
煮汤前烧一锅热水，把姜拍一下（为了更好出味）放进去，水烧开后放进瑶柱、玉米，盖上锅盖煮10min（瑶柱可以用手捏散一下，泡瑶柱的水别浪费可以一起放进去）
观察一下玉米煮得差不多了把腌制好的猪肉粒放进去，再煮5min左右，或者煮至肉熟透
汤差不多做好打一个鸡蛋进去，搅散，再煮2-3min，关火后焖一会，就可以了。按照个人口味看看需不需要再放盐调味。
香橙蛋糕卷
之前是做卷儿来着，这次想给朋友寄过去，卷不好打包就改成夹心蛋糕了😘
蛋糕是戚风小四卷改编，因为觉得太厚了不好卷🙈
用料：
2个橙子
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
30克低筋面粉
做法：
橙子切薄片烤箱烘干，我用的是110℃热风
准备好需要的材料们！我是用一个大碗儿，一个小碗儿和一个打蛋盆！在小碗徒手分离蛋清后倒入打蛋盆，蛋黄倒入大碗，分离完以后蛋黄都倒进小碗。
大碗倒入30g油，30g橙汁，8g糖，小碗装蛋黄。
低粉过筛单独装。
打发蛋清：
1.建议最多的是打发成鱼泡状时加1/3的糖，小气泡时加1/3，无气泡再加剩余的1/3。
2.我是看心情随便加，有时候早早的都加了，有时候边打边加，感觉影响不大。
3.打发成大弯勾和小弯勾都成。
略搅打混合水油糖，加入低粉，先不启动搅和几圈，然后开打蛋器快速搅拌后用刮刀拌匀。
加入1/3蛋白快速拌匀，倒入打蛋盆翻拌均匀，入盘开烤~我的烤箱160℃15分钟（根据自己烤箱观察看看哈，做蛋糕卷不建议表面太糊🙊）
拿出烤箱时迅速翻面，加盖一层油纸，防止水分过度挥发。
铺上奶油（我习惯18g糖配200ml奶油，可根据橙子酸度调整）和橙肉
再铺一层蛋糕，一层奶油果肉后加盖好看的一面蛋糕。
切圆切扁随心情🙊
酱香猪大肠
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✨清洗猪大肠：（生粉、盐、料酒）✨
👉🏻👉🏻清洗一下猪大肠，把大肠反转里面，把里面多余的肥油、淋巴结、脏的东西去除。放3勺生粉，盐3勺，料酒3勺，快速用手抓猪大肠，再用清水冲干净。然后，反转猪大肠原样，再来一次用生粉，盐，料酒，快速抓干净！最后冲洗多几次，这样已很干净了。
💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
用料：
400克猪肠头
4片姜
4瓣蒜
5根葱
8粒花椒
调味料：
1块腐乳
1勺柱侯酱
2勺生油
2勺酱油
2勺（焯水用）料酒
2勺（爆炒用）料酒
适量胡椒粉
500克清水
做法：

👉准备材料洗净，切好备用！


准备清水，放2片姜，2勺料酒，放猪大肠焯水。15分钟时间，捞起，切好，备用！

准备酱料，拌匀，备用！

热锅冷油放配料，炒香！

👉炒香配料后放已焯好水的猪大肠！

中火，翻炒均匀！

放胡椒粉
放料酒
放已拌均匀的酱料
👉🏻放酱油，把所有调味料放到锅中后，加入500克清水，小火，慢煮60分钟时间！收汁即可！

👉浓郁的酱香～超好吃！
💕💕喜欢的可试试做哦～💕💕
糖醋带鱼
即日起至7月20日，关注@恒顺香醋https://www.xiachufang.com/cook/116629393/
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哦，多重香醋好礼等你赢取，一起畅享夏日里的酸甜好味道！

恒顺香醋可以说是我从小吃到大的。无论是陈醋，香醋还是凉拌醋等等，都是家里必不可少的调料。而糖醋带鱼是最家常的家常菜了，外表朴实却又是家的味道。带鱼刺少，肉质也细嫩，做成糖醋口味的特别合适。
用料：
腌料
400g带鱼
10ml料酒
2根香葱白
2片生姜
适量淀粉
调味料
30ml恒顺金优香醋
15ml料酒
15ml生抽
2汤匙细砂糖
适量盐
少许胡椒粉
2根香葱
2片生姜
1个八角
做法：
准备好需要的材料。
带鱼洗净切段，生姜切丝，香葱切段，葱白切丝。
将带鱼用腌料腌制30分钟。
将腌制好的带鱼吸净水分，均匀裹上淀粉，抖掉多余淀粉。
锅内倒入适量的食用油，取一小部分葱段和姜丝炸出香味。
中小火两面炸至金黄色。
取出炸好的带鱼用厨房纸吸掉多余的油。
锅内留少许油，放入剩余的葱段和姜丝炒香。
倒入适量的水烧开后，依次倒入料酒。
生抽。
恒顺金优香醋。
白砂糖和盐拌匀烧开。
将炸好的带鱼均匀平铺在锅内，撒点白胡椒粉，大火煮开后转中火。
煮到汁儿收干到图中这样就可以关火啦~
摆盘撒葱花~
冰鲜黄瓜杯凉拌荞麦面
用料：
黄瓜
荞麦面
做法：
黄瓜挖空 面凉拌后卷入黄瓜里 淋上凉拌汁即可～
萝卜丝馅饼
用料：
300克面粉
半根根大白萝卜
1/4根红萝卜
少许虾仁
少许黑木耳
少许小葱
少许盐
少许牦油
少许粉丝
做法：
面粉加一点盐，一半用开水和，一半用冷水和。
揉成偏软面团，表面抹一点食用，醒发半小时。（我一般是前一天和好面，第二天早晨做）
白萝卜、红萝卜去皮，切成细丝，也可以用刨刀刨丝。放盐，用手抓揉后，用冷水漂洗，去萝卜味后拧干水分备用。
虾仁、粉丝、黑木耳提前半小时用开水浸泡至软，将虾仁、粉丝、黑木耳、香葱切碎备用。喜欢吃肉的朋友，可以放点肉末。（我没有放肉）
锅中倒入适量油，放5粒花椒去腥味，将虾仁、黑木耳倒入拌炒出虾仁香味，将红白萝卜片倒入锅中，继续不断地翻炒，加少许盐、牦油，放入葱花，
香香的馅盛入碗中备用。
把面团轻揉后，分成16个剂子（可以据个人喜好大小），用擀面杖擀成面皮，加上馅。
沿着边将馅包入其中（因本步骤没拍图，借用包其他馅的视频代替，方法是一样的）
包好馅后，将其均匀压扁。
将做好的饼依次摆放在平底锅中。
用小火慢煎，注意多翻面，逐渐煎至两面透亮金黄色即可食用。
泰式有骨凤爪
别人做的是无骨的，因为我不会去骨头。所以是有骨头的，哈哈，除此之外，味道还是比较接近的~
用料：
随意冰冻鸡爪
青柠（因为我没买到，用了黄色柠檬）
半个洋葱
鱼露
盐
泰式甜辣椒酱
指天椒
大蒜
香菜
做法：
冰冻鸡爪，解冻，开水下锅，大火煮15分钟
倒出来冲洗干净，盐水泡两个小时，然后沥干水放入冰箱。
这个时间可以处理其他材料，洗洋葱，洗辣椒，剥大蒜
辣椒和大蒜弄成这样的蒜蓉
加调料时间到
鸡爪冰五个小时左右拿出来，加入鲜柠檬汁，青柠需要三四个，黄柠檬一个，把汁挤进去，放少许糖，盐，辣椒泥，蒜蓉，鱼露，泰式辣椒酱，洋葱，西红柿块，西芹等东西，根据自己口味选择
然后尽情地翻滚吧，鸡爪和各种调料一起翻滚
好了，大功告成！！挺好吃的，不信你试试，吃不了还可以放冰箱冰住，隔天更入味！
西红柿疙瘩汤，十分钟搞定,早餐可以吃三大碗
上班族最苦恼的就是早上起不来，没时间做早饭，到单位浑身没力气！来来来，让这款西红柿噶瘩汤拯救你，快手简单，十分钟搞定，让你的早上营养丰富，充满阳光！
用料：
半碗白面
适量水
半只西红柿
适量，我家里没有从用的圆葱葱
适量盐、白糖
做法：
往面碗慢慢倒入水，用筷子搅拌，直到没有干面，都形成面球（这步忘记图）

因为不喜欢口感太稠，所以噶瘩提前水煮了下。喜欢吃稠的可以搓成面球就结束。
配料切块
锅里放油，烧热，放入葱，炒香后加入西红柿
西红柿炒软出水后加水，烧开后放入嘎哒，放盐，糖适量调味，煮熟
盛出装盘，做点点缀，可以配上鸡蛋饼，或者馒头片，元气满满的一天开始啦！
话梅小番茄
用料：
500圣女果
50冰糖
12话梅
4片柠檬
五朵薄荷
做法：
番茄在腹部切口，开水煮50秒；

ps: 或许可以不切口
冰糖、话梅加入清水600g,大火煮开，转小火煮12分钟；

ps：清水可以用盛番茄的器皿量
番茄剥皮，加入柠檬、薄荷和放凉的话梅汤；
冷藏过夜
酸甜大拌菜
多味营养食材，给餐桌来一道美味彩虹餐，酸甜的滋味，脆嫩的口感，夏日食用简直不能更赞！
用料：
100g紫甘蓝
100g圣女果
50g玉米粒
2根荷兰小黄瓜
2包我厨糖醋凉拌汁
少许盐
做法：
所有食材洗净备用，将调味酱汁加热后备用；
黄瓜切片，圣女果一切为二备用；
紫甘蓝放入碗中，下1.5g盐腌制一下，让其更加爽口；
把所有食材泡入纯净水中，加入少许盐泡10分钟捞出沥干装入盘中；
根据个人口味调入凉拌汁即可。
红烧排骨
之前一直只会做糖醋的排骨，第一次试了下红烧的，结果竟然比糖醋的还好吃好几倍！
其实步骤和之前糖醋柠檬排的差不多，不过糖醋汁改成炖肉香料，随便配比的竟然特别合适。
这个版本的没有炒糖色，但是出锅也一点都不逊。
用料：
500g黑毛猪肋排
适量姜片
四勺酱油
两勺料酒
一勺冰糖
一个八角
一个桂皮
两片香叶
一小撮大约十个花椒
三四个干辣椒
一点点葱花（可选）
三四朵干香菇（可选）
做法：
排骨洗干净，冷水下锅煮开，然后取出，用热水或者温水冲洗表面浮沫，沥干。
锅内下一点油，下葱姜蒜出香味再后下排骨，煎得表层有些金黄。
然后再下两勺料酒（我用的料理清酒），四勺酱油（我用的龟甲万浓口酱油，如果是生抽和老抽的话大概调下配比），一勺冰糖，翻炒均匀后再下全部的香料，然后加热水没过排骨，大火烧开。
大火烧开后转中小火炖煮三十分钟，然后揭开锅盖转中大火收汁。
P.S.水最好一次加足，要是中途要加水的话得加热水。
我是忽然临时起意在这一步加了三顿干香菇，都来不及泡发，结果是特别好吃。
等水烧的差不多了最后收汁啦，注意别糊底了。
等汁水浓稠起大泡的时候可以出装盘了！看个人喜好可以撒葱花，我还特别喜欢炸蒜酥。
特下饭！
农家干烧鳝段
女儿进入高中后，对美食尤其辣味儿美食的热爱如滔滔江水！
用料：
250克黄鳝
5克糖
5瓣大蒜
适量盐
泡椒4个
花椒20粒
干辣椒2个
郫县豆瓣2勺
生抽1勺
笋子切片适量
胡萝卜半根
大葱1根
蒜苔半斤
做法：
大蒜切片
大葱切小段
泡椒切小段
胡萝卜切丝，蒜苔切段
竹笋切片，涨水中煮一分钟，祛苦味儿。
鳝片漏勺冲水沥干
宽油7成熟下鳝片，不停地铲，免得生锅，到微卷起锅；锅里留少许油，下胡萝卜、蒜苔加少盐炒至8成熟起锅。
小火留少许油下泡椒、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，再下豆瓣酱翻炒熟.
下鳝鱼、蒜苔、胡萝卜、竹笋，大火翻炒放少许酱油翻炒。
放白糖调色调味儿，下大葱段，关火，借锅的余温翻炒几下，起锅！
牛奶燕窝
经常做的一款简单又滋润的甜品！
用料：
两盏燕窝
适量牛奶
适量冰糖
做法：
选取两盏燕窝，清水泡发3-4个小时
泡发后清除残留的杂毛，把燕窝按纹理撕开一条条，然后最好用矿泉水炖半个小时，水量一般是没过燕窝一点。冰糖在准备炖好前5分钟放进去，份量按个人喜好放。
燕窝变透明即可盛出食用。
炖好的燕窝是可以成条夹起的。
最后放入牛奶。
毛豆粒炒豆腐
一道快手菜，分分钟出锅
用料：
适量（喜欢吃的可以多放点）毛豆
一块豆腐
葱花
一汤勺酱油
一汤勺蒸鱼豉油
适量淀粉
做法：
毛豆洗净，跟冷水一起下锅煮熟，豆腐切成小丁，葱切成葱花
毛豆煮熟后，喜欢吃软点的就多焖会，然后捞出来将毛豆粒剥出来
锅中热油，待油温上来后放葱花爆香，然后倒入一汤池酱油，然后将豆腐和毛豆粒同时下锅，翻炒，炒几下后添点水，再放点盐，盖上锅盖稍微焖一小会，待汤汁收的差不多（自己想要的位置）再加入一汤匙蒸鱼豉油，再翻炒几下，再放点鸡精，味精，再翻炒几下，最后淋上挑好的淀粉，就可以出锅了
挂霜花生(电饭煲版)
无油健康的小零食 做法超简单~
用料：
适量，不宜多面粉
铺满锅底花生
适量白砂糖
适量，不宜多水
做法：
把白砂糖倒入电饭煲，我的用量是铺满电饭煲底两倍的量，稍微多点也可以(⚈  ̫ ⚈)
慢慢加水搅拌至糖水呈浑浊的白色悬浮液状
加入花生，稍微搅拌下，让花生都沾满糖液，摇晃下，这时锅底还有剩余糖水，以免糊锅
关上盖子按下煮饭模式
耐心等待
跳到保温后掀开盖子看看，如果还有剩余液体就继续煮，直到锅底的糖水粘稠冒泡，搅拌下花生还是湿的就可以了
倒一点面粉，搅拌，不够再加，直到面粉全部融化，每颗花生身上都沾满了乳黄色的糖晶，停止倒面粉
继续搅拌，慢慢花生会变很黏，一坨坨的黏在饭勺上，(我一度以为要失败了，心想不然做成花生粘糖算了(lll-_-)◞|墙)，不用管粘在饭勺上的花生，继续转圈搅拌
大概四五分钟，热散了，粘性下降，花生块会从饭勺上掉下来(و˃̶͈̀ ᗜ ˂̶͈́)و ̑̑，一面敲打，一面继续转圈搅拌，把黏在一起的花生全部敲开打散
完成时锅底粘的糖和面粉全部变成粉状，花生身上的糖晶颜色变白，就可以了◟(∗ˊ꒵ˋ∗)◞
糖霜的颜色真的很美(ᵒ̴̶̷͈́  ̫ ᵒ̴̶̷͈̀๑)
🌟芒果山楂糕🌟
山楂有消食化积、活血散瘀的功效，能调理宝宝脾胃。也可以调理因吃肉食过多引起的消化不良，进而导致的腹泻和咳嗽。山楂泡茶，更是顺气、化痰、促进消化，是防治小孩积食的保健茶。

宝宝吃山楂能吸收有机酸，刺激胃液分泌，促进了消化，对开胃消食非常好。另外，吃山楂吸收维生素C、维生素E，能起到抗氧化作用，增强了身体免疫力，提高防病能力。
用料：
500克山楂
300克白砂糖
1盒水果豆
200克水
做法：
食材：山楂500g、白砂糖300g、水果豆一盒
1. 山楂去核、适量水一同煮软（大约200g水）。
2. 煮软的山楂连同汤汁一同打成泥
3. 再倒回锅中加砂糖，水果豆中小火煮
4. 煮到不停的冒泡
5.煮至粘稠
6. 盛到小碗中冷却
7.脱模切块
8.开始吃吧
柠檬茶
夏日解渴为有柠檬茶~
用料：
10克红茶
1000毫升水
300克冰糖
3个柠檬
做法：
茶叶洗干净放进锅里加水烧开
水开加冰糖，冰糖溶化后放凉备用
2个柠檬对半切开，挤出柠檬汁加入放凉的茶水中
1个柠檬去核切片
放一片柠檬加入适量的茶水，柠檬茶完成
红糖冰糖柠檬膏
想着给家人来个手作的柠檬膏，
不想买现成的，
正好家里一对老黄冰老红糖，
又团了一些柠檬回来，
不如就试试吧，
结果第一次就成功了，
好开心ლ(❛◡❛✿)ლ
用料：
8个约2斤柠檬
3斤老黄冰
1斤老红糖
做法：
如果没有果蔬粉，就用盐水泡洗
首尾不要，白色部分多的也不要
平铺均匀即可
选用航妈家老红糖，老黄冰，正宗，味道好
平铺好
记住按比例哦，黄冰➕红糖：柠檬是2：1
 也可以用明火隔水炖，也就是煤气，那么就把火开到最小，一直要炖差不多12个小时，这个自己选择，但是一定要记得你在炖东西哈，不然忘记就麻烦了，不管用明火还是用电都要注意，用明火的要注意锅里面的水干了要记得加点水，水是加在锅里面，并非冰糖柠檬里面，一定要记得！
 一般熬制时间是12-14个小时，她的颜色会慢慢变成变深，黄冰刚融化的时候颜色是深红色，然后慢慢变成琥珀色，接近咖啡色，接着变成深褐色，最后会变成接近浓黑色的样子。
用玻璃罐，趁热装上，然后倒置放置，晾了之后会变粘稠
牛肉千层肉饼
总是怕买到的牛肉不够嫩，做完肉馅会柴。这次试了一次，很嫩，我买的是牛腹肋下面的一块，具体叫啥忘了（肯定不是上脑儿哈，下次去问问）
用料：
400克牛肉馅
1根大葱
1小个紫洋葱
5克姜末
1小勺五香粉
半勺黑胡椒
25g生抽（味极鲜）
8g老抽（肉馅调色）
50克水
20克食用油
15克香油
1勺橄榄油
8克左右（根据自己口味调整）盐
饼皮：
450克面粉（金龙鱼麦芯粉）
270克左右水
20克食用油
做法：
面团和好，醒面至少2小时。面团比较软，两小时后能形成面筋拉出膜（面粉为金龙鱼麦芯粉）
买回来的肉切块，冰箱冷冻4小时至微冻状态，用ka绞肉配件（粗孔）绞成肉馅儿。
继续把葱和洋葱也用绞馅配件绞成洋葱碎（偷个懒，切的时候容易辣眼睛）
肉馅加生抽，老抽，五香粉，黑胡椒粉，姜末，拌匀，静置15分钟。15分钟后加入水，搅拌均匀，再加上食用油和橄榄油拌匀。洋葱末和葱末用香油拌匀。
加盐全部拌匀，盐量根据自己喜好调整。全肉馅比较吃盐，拌好的肉馅应该能闻到明显的香味证明盐的克数合适。
面团分为三个剂子，拿其中一个擀成长方形，用勺子铺好肉馅。
铺肉馅的时候预留整个饼皮的九分之一部分不铺肉馅。铺好后，用刀在两个长边个切两刀，切口长度为饼皮的三分之一。
没有肉馅的一面折倒中间，再把下面的向上折。
把上图折好的部分翻到第二部份上，继续上一步一样折叠。
折好后整理一下边保证都粘好不过在擀薄的过程中漏馅儿。
可以用擀面杖擀薄，也可以用两只手轻按，我是手按的，厚度大概8mm。准备一口底比较厚的锅，预热。
中小火烙5分钟（盖锅盖）看见上面明显变色翻面烙5分钟（我不喜欢肉饼拿油煎，吃起来很腻）再翻面，每面儿个烙3分钟，看见饼充气变高就熟了。
第一张，切成4角儿。
再切一张。
咸蛋毛豆蒸肉饼子
夏天咸鲜的菜总是让人提胃口的，咸蛋毛豆蒸肉饼子是一道有着外婆妈妈味道的菜，普通的食材，鲜美的味道带你回到童年的夏日餐桌。（菜量是两人份的，个人可按需增减）
用料：
1只生咸鸭蛋
200克猪肉糜
200克毛豆
1勺生抽
2滴老抽
1勺料酒
少许淀粉水
适量盐
1勺糖
适量葱姜
做法：
葱姜切碎加水浸泡制成葱姜水（我不喜欢肉糜里吃到葱末姜粒所以我用葱姜水加入肉糜去腥，如果不在乎葱姜粒的，直接用葱姜末加入肉糜里调味即可）
毛豆剥出毛豆粒洗净
肉糜加葱姜水搅打，顺时针搅打让肉糜吃进水，然后逐步加料酒，加糖，加生抽老抽（老抽只需加一两滴上点色即可，如果不加也可以的）加盐调味（盐略加点就可以，因为后面我们还要加咸蛋的）最后加点水淀粉让肉馅起腻（我用的肉糜是五花粗绞的成品肉馅够润口所以不添加食用油了，如果觉得自己的肉糜不够肥润的话可以适量加1.2勺食用油）
肉馅调好味后加入毛豆粒
肉馅和毛豆搅拌均匀
取一只盘，盘底抹点油
把肉馅放入盘中抹平，在肉馅中间按一个圆窝
敲一只生的咸鸭蛋在肉馅中间的圆窝里
入蒸箱100度20分钟，用蒸锅也可以，锅上汽后计时20-25分钟左右（如果用蒸锅蒸会有多点水汽，可以在盘上盖个碗盘）
出锅，吃时可直接用餐刀把肉饼在盘里划分即可。
牛肉丸配意面
炎炎夏日，想吃点不一样的……
用料：
1份意大利面
10颗牛肉丸
半斤里脊肉
1个西红柿
1根胡萝卜
1跟杭椒
2根小葱
1片姜
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量色拉油
做法：
将意面煮熟，捞出沥水
将牛肉丸及胡萝卜切成丁；
将里脊肉切片放入盐、淀粉、黑胡椒粉、色拉油拌匀腌制；
在锅中倒入适量的油，爆香姜末后放入腌制的里脊肉，翻炒至颜色发白后加入胡萝卜丁和牛丸丁，放入适量的盐翻炒均匀后倒入碗中待用。
将番茄洗净去皮切丁后放入刚才的锅中（可适量加入一点油），炒出汤汁后加入意面拌匀，之后再见步骤1中食物放入锅里拌匀。
将杭椒和小葱放入步骤2中拌匀翻炒，可加入少许清水，防止炒糊锅，可根据自己的口味调咸淡。
起锅，就可以享受美味佳肴咯……
潮汕杂鱼煲
以前在潮汕菜馆吃过，但疫情期间什么都没得吃，只能自己动手。
用料：
12条小杂鱼
10片五花肉
半条青椒
两瓣蒜头
1根芹菜
五片姜
适量盐
两勺普宁豆酱
做法：
先用姜蒜爆香，下五花肉炒至表面金黄出油，姜丝要留下一点，等下撒面。
小杂鱼倒下锅，不要动它煮一下，两勺普宁豆酱用两汤勺水兑开，倒入杂鱼里面，再放一点酱油，把剩下的姜丝撒面盖上锅盖焖五分钟，最后把芹菜和辣椒圈撒面，盖回盖子十几秒就可以上桌，打开那一瞬间香味四溢啊！
娘娘的炼乳手撕包
8寸中空阳极戚风模
长不沾面包模
用料：
主面团#
300克高筋面粉
25克炼乳
50克蛋液
180-190克牛奶
3.5克酵母
5克盐
10克抹茶粉
30克黄油
夹心酱#
10克炼乳
10克黄油
做法：
除抹茶粉外所有材料混合，揉出膜。
取一半面团，加抹茶粉，揉出膜。
盖保鲜膜发酵至两倍大
擀成两个一样大的长方形，厚1里面左右
炼乳和软化黄油混合，调成夹心酱，涂抹在面片上
面片切成大小相等的长方形
竖着码放在模具里，2发，40度，30分钟，至一倍大
上下火170度，20-25分钟。
稍晾凉后表面刷稀释蜂蜜。
三分之一的面量用火龙果和面，1发后用白面团包红面团，三次叠，滚圆松弛十分钟，擀成圆形，切八刀，卷出造型。2发，35℃，45分钟。
烤箱下层，上下170℃，30分钟，上色后盖锡纸。
纯手工麦面
非常时期，不想出门又想吃面，自己动手吧。这是我家3人份的料，拍得不好，凑合着看吧😜
用料：
300克面粉
3克盐
120克水
30克玉米生粉
1个鸡蛋
做法：
将面粉、生粉、盐放入盆中搅拌均匀，真打入鸡蛋（最好是放碗里打散后放入，偷懒就直接打进去吧），再加入水，和面至面团光滑，盖上保鲜膜静置20分钟。
取出面团，再次揉面（力气小，我是边揉边摔打），揉得越久面条柔韧性越好，揉好了，再盖保鲜膜静置15~20分钟
把面团分成2份（如果案板大，不分开也可以），在案板上铺上少许生粉（面粉也可以，生粉更不粘）把它擀成长方形约3-5mm厚的面片，折叠后，切切切
切好的面条里撒些生粉，一定是生粉哦，防止粘成坨，抖开
一碗香喷喷筋道的面条
「红茶桂花冻」
用料：
20克白凉粉
5克锡兰红茶
适量煮茶水
和煮出的红茶水一共凑500ml清水
适量桂花
做法：
称量茶叶，准备一个耐高温茶袋
将茶叶装入茶袋
锅中倒入清水，放入茶袋，大火煮开，转小火。
小火煮5分钟左右
关火，焖5分钟
滤出红茶汤，称量体积，如果不够500ml，补齐适量清水。然后一起倒入锅中。
煮开后，放入白凉粉。边加热，边搅拌，直至白凉粉完全溶于水中。
准备适量桂花
倒入锅中，搅拌均匀。关火，盖上锅盖，直到红茶汤降温至70度左右。
倒入容器中，晾至常温即可凝结成冻。
大约1-2个小时便可凝结成冻
最佳搭配是浓浓的热牛奶~
家庭版十三香小龙虾
作为一个河南人，对于这种水产的做法，确实有点为难了，毕竟除了鱼，泥鳅，黄鳝其他的菜场不太容易买的到，自然吃的就少，就算吃，也是别人做好嘛（骄傲），来杭州上班后，这种水产，随便一个菜场都能买的到，不学着做小龙虾，简直对不起自己了，但是又很为难，自己不光怕摸鱼，还怕摸虾，心塞塞，记得上次买了鱼，杀好了之后还在袋子里面动一下，吓的我在街上喊了一声，嗯，当时还吓了一个小孩一跳，呜呜～尴尬😅预知后事如何，请看下文～
用料：
3斤小龙虾4～6钱 
3勺生抽适量
4瓣大蒜不用切
3片姜
适量盐、鸡精、白糖
一根，一把芹菜或者黄瓜或莴笋
一把香菜
1瓶啤酒一瓶
一支牙刷
2小勺十三香料
做法：
小龙虾，我们走～看着这群生龙活虎的小龙虾，是不是感觉有点慌，别怕，烧一锅热水，倒进去，看它还敢不敢发啤气，小龙虾不会动的时候，趁它病要它命，上牙刷，一番温泉澡之后，也洗干净了
热油，放虾，炒至龙虾浑身红彤彤的时候，放入大蒜和姜片，倒入生抽，加盐和白糖，加入少许的十三香，不放也可以的，不影响味道，继续翻炒2分钟，正好家里有青岛啤酒，一罐进锅，刚好淹没龙虾，盖上盖子，小火焖上3分钟，尝尝味道淡不淡，淡的话加点盐进去，喜欢吃辣的，也可加辣椒哈
加入芹菜，再焖上2分钟～香菜不用切，直接放入锅内，搅拌一下更有味道，根据自己口味，最后可以加鸡精哟
夏天，一瓶啤酒，拨上三斤小龙虾，炸点花生米，美滋滋～😄
蒜苔肉丝
用料：
蒜苔
猪肉
生抽
老抽
生粉
做法：
蒜苔切成小段；
猪肉切丝，用生抽、老抽、生粉和一点水抓匀腌10分钟左右
锅中热油（稍微多点），倒入肉丝滑散（用筷子方便），变色后，先装出来备用
洗净锅，放油，再倒入蒜苔翻炒，炒软后，微微还有点焦
加入肉丝，调好味道~~~~~~~~~即可
烤鹰嘴豆酥
鹰嘴豆是对脾胃友好的食物，
买来给宝宝做了鹰嘴豆泥，
剩下一半烤了自己吃。

口感是酥酥的感觉，
如果吃起来软，那就是没烤透。

烤的时候建议用烤网，
烤网会比烤盘受热均匀，
烤盘容易烤糊。
用料：
500克鹰嘴豆
30克玉米油
适量盐
4克糖
1大勺烧烤料
做法：
鹰嘴豆冲洗干净，加水没过浸泡12小时。
泡好的鹰嘴豆加3茶匙盐一颗八角，煮20分钟。
煮好的鹰嘴豆充分晾干表面水分，装保鲜袋冷冻24小时。
冷冻的鹰嘴豆取出直接+烧烤料+盐+糖+玉米油，翻拌均匀。                                           烤网上铺锡纸，拌匀调料的鹰嘴豆平铺在锡纸上，烤箱上下火190度，预热10分钟，烤50分钟。中间取出翻一下。
嘎嘣脆，酥酥酥，开动吧！
美味又补气血的核桃黄酒蛋炖年糕
用料：
1个鸡蛋
半条年糕
2汤匙黄酒
2汤匙白开水
5个纸皮核桃
1茶匙红糖
做法：
年糕切片，核桃去壳，核桃仁用刀切成小颗粒
取小碗，晚底放入年糕
铺上核桃仁和红糖
倒入黄酒、开水
蒸锅加水，等水沸，放入年糕核桃，蒸20分钟，然后取出来，用勺子将核桃年糕拨在边上，在中间磕入一枚鸡蛋，继续放回锅里，蒸5-10分钟
蒸好趁热吃！
酥皮泡芙
泡芙在烤制时，受热膨胀，内部会形成一个空洞，注入卡仕达馅，外酥内滑，甜而不腻，细滑的卡士达馅像在吃冰激淋的感觉…

每次都会狼吞虎咽地先吃掉一个，然后再慢慢品尝下一个，哈哈！
用料：
#酥皮#
25g黄油
15g糖粉
30g低筋面粉
#泡芙皮#
40g黄油
80g牛奶
50g低筋面粉
75g蛋液
#泡芙馅#
1个蛋黄
25g细砂糖
7g低筋面粉
7g玉米淀粉
150g牛奶
75g淡奶油
做法：
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先做泡芙馅。蛋黄加入细砂糖，搅拌至颜色发白。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
牛奶倒入奶锅中，煮至微微沸腾，关火。再将牛奶缓慢地倒入面糊中，一边倒一边搅拌。
拌匀后，用筛网过筛到奶锅中，小火继续煮，并不停搅拌，直到面糊变得浓稠且细腻，即可离火。
立即倒入放在冰水的碗里，并不停搅拌，使其保持细腻光滑的状态。搅拌至蛋乳泥冷却，用盖子盖好，放冰箱冷藏备用。
淡奶油打发至保持花纹的状态。
倒入冷藏好的蛋乳泥中，搅拌均匀，泡芙馅就做好了。装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
接着做酥皮。黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌至均匀无粉粒。整形成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏备用。
再来做泡芙皮。提前将低筋面粉过筛。将黄油、牛奶倒入锅中，加热至沸腾，转小火。
把低筋面粉全部倒入锅中，快速不停地搅拌，使面粉和液体完全混合，待锅底形成一层薄膜，关火（此时的面粉已经被烫熟）。
待面团冷却至微热时，分多次加入蛋液，并搅拌均匀（每次都要拌匀后再加下一次）。
当面糊变得细腻时，注意检查面糊的浓稠度。提起筷子，面糊成倒三角状，就可以停止加蛋液了（因面粉的吸水性不同，配方中蛋液请不要一次全部加入）。
将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形（泡芙之间留有间距，烤的时候会膨胀）。
把冷藏好的酥皮取出，切成圆片。
把酥皮盖在泡芙上面。
放入预热至210℃的烤箱中，先烘烤15分钟，待泡芙完全膨胀起来，再将温度降至180℃，烘烤25分钟，表面上色即可。
泡芙冷却后，在底部扎一个圆孔，将泡芙馅挤入，酥皮泡芙就做好了。
成品图来一张
重庆家常的鱼香肉丝
鱼香肉丝是我最喜欢的家常菜川菜，酸辣开胃用汤汁泡饭或者下碗面更是人间美味！正宗的鱼香肉丝是没有那些花里胡哨的配菜的，有的只是那一坛子泡姜泡海椒和葱葱而已～加入了豆瓣酱减少了泡椒的数量，让更多不吃辣的朋友可以接受并且增添了红红火火的色泽～
用料：
500g里脊肉
一把豆粉
2勺料酒
一小勺盐
一小碗清水
3勺糖
4勺醋
1勺生抽
1勺豆瓣酱
2-3根大葱
6-8根泡辣椒
1块泡姜
些许食用油
1-2瓣蒜
1点点鸡精
做法：
处理肉丝：里脊肉洗净切丝，放盐，放一点料酒和清水抓均，使肉丝充分吸收水分，然后放豆粉抓均后倒一点食用油静置备用。
蒜和泡椒切末，泡姜切丝，大葱切1cm小段备用。
准备糖醋汁：一勺料酒，一勺生抽，三少糖，四勺醋，搅拌均匀。
起油锅，低温时放入蒜泡椒和泡椒炒出香味，然后放一勺豆瓣酱炒出红油。
大火放肉丝炒断生后倒入糖醋汁。
稍微收汁时可以尝一下糖醋的比例不够的再添一些，觉得味够了放入大葱，翻炒两下放点鸡精就可以出锅了。
汤汁拌饭或者拌面都一级好吃😋
鱼头豆腐汤
孩子他爸想喝鱼头豆腐汤，念叨了好多次，可我太忙，老是没时间，今天休息，放下其他事情先满足一下他的胃吧！
用料：
1个鱼头
内酯豆腐      1盒      
料酒   少许
红辣椒  1个
蒜 1头
姜 2片
盐 适量
做法：
准备材料，豆腐，蒜，辣椒
洗净鱼头
坐锅热油，下鱼头煎出香味
翻个面煎一下
煎好的鱼头移入炖锅，放辣椒，蒜瓣，姜，料酒。
倒入开水大火烧滚转小火。
豆腐倒出切小块
汤烧至奶白色后加入豆腐，大火烧开，转小火烧几分钟，加盐调味。
鲜香美味的鱼头豆腐汤出锅啦，很是下饭哦！
宝宝辅食-超细腻猪肉松
自己做的肉松香香的没有任何添加剂，超级细腻，软软绵绵，吃着放心
用料：
一小块猪里脊
1/2个柠檬
做法：
猪里脊去掉筋膜，清洗干净，用清水浸泡半小时
将里脊肉切成5厘米左右小条块
锅内放入冷水，挤些柠檬汁，将猪肉块放进水中大火烧开，撇出浮沫
将锅中水倒掉，换一锅清水，烧开，再挤入一些柠檬汁，将猪肉放入开水中小火煮40分钟左右，用手抿一下，很容易抿碎即可
将煮熟的猪肉块晾到温热，放到保鲜袋，用擀面杖擀碎，然后用手撕成丝
将猪肉丝放入不粘锅中小火炒到半干的状态
晾到温热放到料理机里打碎
打成这样的状态以后放锅里继续小火翻炒，直到炒干
晾凉后用料理机再打一遍，然后过筛装盒即可，非常细腻的肉松就做好了，适合刚添加辅食的宝宝食用，放到米粉里软软绵绵的
西洋菜煲生鱼
西洋菜是夏季绝佳的煲汤蔬菜，具有清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；而西洋菜与生鱼一起煲汤，也是广东餐馆每日例汤里必不可少的。
做西洋菜煲生鱼，其实在家我们可以改良一下，不必煲整条的生鱼，譬如生鱼肉用来炒球，而留下头和骨，也就是鱼腩部分来煲汤，这样你叫他一鱼两吃也好，叫他“废物利用”也罢，总之，营养和实惠全占了，呵呵。
那么我们今天就来做这道实惠的西洋菜煲生鱼。
用料：
生鱼
西洋菜
香油
蜜枣
姜片
盐
鸡粉
做法：
生鱼头骨，要用油煎一下。我推荐用香油。香油本身就有消炎的功效，用香油煎生鱼，既提升了香味，又可使鱼汤更加奶白
煎生鱼头骨时，姜肉用刀拍松后，一起放入。油温保持在六成热即可
事先准备一煲开水。煎完生鱼头腩后，将蜜枣和姜片放入锅内
然后，整体倒入砂煲中，开大火。20分钟后，你即会发现，鱼汤已经呈好看的奶白色了
转小火，继续煲一个半小时
将摘洗干净的西洋菜放入煲中，再开大火煲15分钟。加入盐、鸡粉调味后，即可上桌啦
火腿三明治
酸酸甜甜的番茄和火腿的搭配绝对能让人停不下嘴，更别说还有芝士这种神奇的配料了。在忙忙碌碌的早晨吃上这么一个三明治，一天都会变得非常开心呢。
用料：
1个鸡蛋
几片火腿
适量沙拉酱
1个西红柿
1片芝士
3片面包
适量生菜
适量番茄酱
做法：
面包片放入平底锅稍微煎至一下
鸡蛋一个加入少许的盐搅打
摊鸡蛋
摊至金黄出锅
火腿肠切片
面包片上抹上番茄酱
放入一片生菜
放入一半鸡蛋挤上沙拉酱
放入西红柿，芝士
放入一片面包，同步骤重复
美味又营养的早饭就完成了！欢迎大家交流，评论和关注我哈！
小懒猪卡通馒头夹
馒头夹最常见的就是荷叶夹，因为形似荷叶而得名，今天做的是可爱的小懒猪馒头夹，夹的部分是它的小被子。不管什么夹，骨子里其实就是方便夹菜的馒头，馒头夹可以打开夹菜再合上，具体夹什么内容按自己喜好来。
用料：
150克面粉
75-80克牛奶
1.5克酵母
15克白砂糖（可不加）
2.5克食用油
适量食用果蔬粉
适量食用油（防粘用）
做法：
在揉面盆里加入面粉。
加入酵母粉，牛奶，食用油。
用筷子搅成絮状。
揉成光滑面团（面光，盆光，手光）。
调色：
红曲粉揉粉色面团50克，深粉色面团10克。
蝶豆花粉揉蓝色面团30克。
栀子黄揉黄色面团10克。
剩下白色面团约130克。
取白色面团60克，搓揉排气。
擀成长椭圆形，不用非常规则。
取粉色面团20克，排气揉圆，做小猪的头。
粉色面团约5克，搓成两头小的梭子状，从中间一分为二。
在尖的一头包上一点深粉色面团，用剪刀剪一刀，做猪手。
深粉色面团搓小的梭子状，切开得两个耳朵。
将猪手和耳朵组合在相应的位置，连接部位刷水帮助粘合。
深粉色做鼻子，总牙签戳出鼻孔。
白色面团捏小水滴状，做鼻涕泡泡。
一点点白面团加竹炭粉揉匀，搓成细条，做眼睛。黑色在这里用得极少，眼睛也可以用色素笔画。
在白面团上满刷食用油，猪手下端和下巴的位置也刷少许。
白色面团对折上去，盖住猪手下端和下巴。
蓝色面团擀成都长椭圆形，大小比前面的白色窄一些，切成两半。
刷水，粘到白色的上面。
黄色面团擀薄，用模具压出小星星。
刷水粘在蓝色的被子上。这个量可以做两个这样的馒头夹。做好发酵到1.5倍大，轻按缓慢回弹，开水上锅，中小火蒸12分钟，闷2-3分钟。
夹上自己喜欢吃的菜，开吃。
甜椒炒肉丝
用料：
半个红色甜椒
半个黄色甜椒
一块里脊肉
少许淀粉
少许生抽
少许耗油
少许盐
做法：
里脊肉切丝，用淀粉、生抽拌匀，腌制一会儿。
甜椒切丝备用。
2个蒜切片。
小火上锅，锅里放油，放入腌制好的肉丝，炒散。
肉变色后放入蒜片，放入甜椒丝，炒匀，加耗油，加盐。
盛盘。
多米叔叔厚吐司——全麦吐司
来个多米叔叔厚吐司的同款全麦吐司
用料：
全面面包粉 400克正常面粉 150克
盐 5克水 200ml
鸡蛋 1个白糖 5克
发酵粉 10克橄榄油 10ml
做法：
把盐和温水加发孝粉糖、鸡蛋放入搅拌盆中
用和面机和面，尽量打匀，大概10分钟的搅拌过程，用手也可以，只是时间要更长..
稍加面粉用手揉至面团光滑
揉完后让面休息10分钟
然后把面团卷成长条放入烤盘发孝35分钟
把表面喷水然后撒上芝麻
放入已经预热好的190度烤35分钟
出炉后晾15分钟再切片
快手清蒸波龙
清蒸不折腾，又快又原味又方便，关键还是靠料汁！
用料：
1只波龙
勺料酒
磨泥蒜
磨泥姜
蘸料汁
2勺生抽
1勺醋
1大勺糖
适量香油
做法：
澳龙洗洗
对半切
放盘子，上锅蒸，同时倒入伴有蒜泥和姜泥的料酒
调料汁
20分钟后，蒸好的龙虾取出来，蘸料开吃！
脆皮小蛋糕
6连麦芬模
用料：
1个鸡蛋
35克糖
几滴柠檬汁
55克淡奶油
30克植物油
3克泡打粉
100克低粉
适量蔓越莓(可选)
做法：
面糊倒入模具6分满静置半个小时
预热好的烤箱上下火170度，中下层20分钟
肥妈食平3D-豆腐虾丸
外表酥脆，里面的芝士又香又软～
用料：
豆腐
虾泥
芝士片（马苏里拉）
面包糠
鸡蛋
葱花
干葱头
盐
胡椒粉
菇粉（鸡粉、高汤粉、干贝素也可以）
做法：
材料备好。
找一个大碗，待会儿要搅拌，所以一定要够大！把切碎的葱花和干葱头放进去。
放入豆腐，捣烂。
放入虾泥。
放入一部分面包糠。不要全放进去，最后炸的时候还要用哦。
放入盐、胡椒粉、菇粉，拌匀。
打入一个鸡蛋。肥妈用了一个蛋黄，她说蛋黄香一点，但用整颗鸡蛋也可以。
冷藏15分钟让面包糠把水分吸收，虾胶就更加紧实。
把芝士片切成一粒粒，跟虾胶拌匀。
要开始炸咯！用调羹把虾胶舀出，捏成球形。
沾上面包糠。
油大火烧开调成中火，把虾丸炸成金黄色。
虾丸里的芝士可能会烧熔爆浆，没关系，这样更棒！
喜欢更脆的可以翻炸一次。开吃！
节能环保的无火省心茶叶蛋
用料：
两枚茴香
5g茶叶
5g艾叶
15ml酱油
适量冰糖
3颗鸡蛋
1只膳魔师TCLA-470焖烧罐
做法：
把鸡蛋放入焖烧罐，倒入100°的沸水后拧紧罐盖，摇晃罐子1分钟后将水滤除。再次倒入100°的沸水后拧紧罐盖。
20分钟后把水滤出，这时候鸡蛋已经基本熟了，用小勺子敲碎蛋壳。
把敲碎的鸡蛋放回焖烧罐，加入茴香、茶叶、艾叶、适量的冰糖、加热过的酱油，倒入100°的沸水，再次拧紧罐盖。
把罐子放入包包内就可以出门咯。
3小时后，香喷喷的茶叶蛋完成，享受方便、节能、环保的营养美味吧~
炸元宵（防爆）
元宵或者是汤圆 可能就是一个是滚的一个是包的？不太确定 我们家都叫元宵 各自随意了昂 不分南北方不分地区了 省的键盘侠来骂我
用料：
小奶锅的小半锅油
自己随意元宵
一大勺糖
两勺水
1个带盖奶锅
一对防烫手套
做法：
一口奶锅一定要带盖
一副防烫手套
下面介绍一下我的元宵
这是水磨元宵 滚的 不爱爆炸
这是包的 和超市普通元宵感觉完全一样 特别爱爆炸
碗里两勺水+一大勺糖 元宵下锅前进去滚一圈 
油锅烧热改中小火 滚过糖水的元宵放进去 一次放进去六七个 先别动  带上防烫手套盖上锅盖摁着 炸一小会后晃晃锅 后期经常晃动锅 一直摁着锅盖！这期间该爆炸的就开始爆了 开盖一定要小心
炸到金黄就行了  捞出来以后还有可能会爆 别害怕
发板
原始食材，传统味道。
小时候到外婆家经常能吃到的，外婆👵已经80高龄了，做不动了，幸好那味道仍然存记忆中，咨询了好几位老前辈，经历无数次失败才能写下配方，如果你也喜欢这个味道，一起做起来吧！
用料：
500克粘米粉
400克红糖
一勺酵母
10克油
900克（视面粉的吸水情况）水
做法：
酵母放入面粉中，与面粉混合均匀。
酵母是法国燕子牌，亲人国外人肉带回来的
加入300克水揉成团，如图片，盖上盖子进行一发
一发完成，面团就像一个刚出炉的面包一样。
一发完成后就要把剩余的水与红糖一起加热融化成糖水，再放置一边待凉
撕开面团看看组织里面就好像好多气泡，加入油再进行揉面
刚开始揉面团会干散，表面不光滑所以我们要把面团揉至与油发生融合反应，油与面团融合后会如图片一样有光泽，成团，还会飘出香味，揉好的面团与放置一边剩下余温的桃，水混合，搅拌均匀成粉浆，等待二发，二发后的粉浆表面会有许多小气泡，还会有气泡爆裂的声音，这是酵母发酵的反应，这样的粉浆就发好了，可以放置锅里蒸了
大火蒸20分钟就可以出炉了，
来个侧面图，这样的发板就是发到笑啦，哈哈😄
开个大合照，我家小孩子特别喜欢吃，健康，无添加，吃不完可以放急冻保管，想吃再拿出来加热就好了。
番茄鸡蛋米线
大暑的中午没有什么胃口，做一道清爽的米线吧，精致女孩的美颜消暑午餐。
用料：
克米线
克盐
个西红柿2
个鸡蛋2
做法：
准备两个新鲜的番茄
随意，随意就好
破壁机选择西式浓汤模式
加一个很百搭的鸡蛋，鸡蛋里要放盐
然后把打好的番茄汤放到锅里加入米线，鸡蛋，菠菜。因为破壁机里的番茄浓汤已经是煮好的了，再倒到锅里已经是开的了，马上放入米线，加入盐，鸡精就可以出锅了。
嘿嘿，吃的很满足。
美极鲜鸡粉•巨好吃的肉末茄子盖饭
这款肉末茄子盖饭很家常，今天用申领到的美极鲜鸡粉调味，味道更好了。
用料：
1个茄子
100克猪肉糜
1根小葱
2瓣大蒜
1小块姜
2个小米辣
2勺生抽
小半勺香醋
1丢丢白砂糖
小半勺美极鲜鸡粉
半勺蚝油
1勺料酒
稍微多点食用油
大半碗清水
做法：
准备所需食材和调料，茄子、小米辣、小葱全部洗净，茄子切成小方丁，小葱切成葱花，小米辣切成圈，姜切末，大蒜切片，肉糜里加入料酒和姜末拌匀待用；
茄子切好后如果不马上下锅，最好泡在清水里防止它变色，这是在爸爸那里学到的；
热锅放油和郫县豆瓣炒出红油，倒入猪肉糜，来回翻炒，稍微爆出油来；
倒入茄子丁，翻炒均匀；
放入蒜片和小米辣，加生抽、醋、蚝油、糖，炒匀，这个时候倒入清水，让茄子煮软入味；
待茄子变软，多留一些汤汁浇在米饭上更好吃，就加入美极鲜鸡粉；
起锅，舀在米饭上，洒上葱花，开吃吧😋
南瓜皮小馄dun
妈妈包的南瓜皮儿小馄炖，爱的味道
用料：
根葱
张紫菜
个鸡蛋
把虾皮
勺香油
克盐
勺生抽
做法：
把妈妈给包的馄炖下锅煮10分钟即可
桂花豆沙包
从日食记看来的花卷的配方，尝试了之后觉得很好吃，家里又剩了很多糖桂花，要在回南天和夏天之前吃完，然后自己改了版本，加了红豆沙，觉得非常不错，大家一起做起来吧👀
用料：
适量豆沙
8克酵母
400克低筋面粉
6克泡打粉
适量糖桂花
220克水
做法：
把220克水，泡打粉，酵母，糖桂花搅拌在一起
准备豆沙，我的是买的，建议可以像我这样加点食用油
直接把面粉加进刚刚调好的酵母水中
揉面，加一点点食用油，会让面团感觉柔软很多，直到面团可以像橡皮泥一样可以随意揉捏然后没有面团粘黏在手上就可以了
揉成长面团条，切这么宽
包入豆沙，建议多包一点，我这里算比较少的，蒸出来可能会皮多馅少
这样把它封口，封口面朝下
放到蒸笼上，相互之间隔开一点
等到水开了之后放进去蒸，蒸10分钟，时间过了之后不要马上掀盖，焖一小会，怕面团太厚不熟的可以蒸12分钟
蒸好啦
烙简单猪油饼
前几天做的猪油开始派上大用场了，做出来的饼，简直太好吃了！
用料：
适量面粉
适量盐
适量五香粉
适量猪油
做法：
准备面粉，一半用热水烫，一半用凉水和面，揉成面团，软硬适中就可以，不能硬了，醒30分钟
面团醒过之后，分成小剂子，擀薄片
撒上盐和猪油涂抹均匀，也可以放点五香粉
第一种包法:俩头卷起来捏紧，把它再卷成圆，擀成薄饼，像图片那么厚就可以
第二种包法:把薄片沿着中心四周用饭切几刀，之后饼片一片一片压住，四周收圆就可以
最后擀成这么厚
热锅烧油，中火，放入饼
烙到两面金黄就可以
一层层，好诱人，超好吃
如果早餐想吃，又来不及做，可以在做的时候把饼做好，擀成薄饼，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来回软，稍微擀一下就开始烙，超方便
黑糖话梅（陈皮）棒棒糖
喜欢酸酸甜甜的味道～
小时候吃过黑糖话梅棒棒糖，今天尝试做了，同时自创了一个黑糖陈皮棒棒糖～
糖的那部分也都下了陈皮水，可以中和糖的甜，大家各自择取，迎合自己的口味为上。
用料：
300克黑糖
180克水怡
30陈皮水
适量话梅
适量陈皮
做法：
陈皮泡水，取水用。这个陈皮不要了，重新用干的陈皮切碎。我这个泡过水去切，不能用，失败了。重新做了干的。
材料都称好，全都倒进去，除了话梅和陈皮，其他都倒在一起，大火烧开，小火熬煮。
红糖。
糖加热到140℃的时候，就可以倒入模具，如果没有温度计，就滴一滴到装冷水的碗，马上变硬变脆，就是可以倒入模具了。倒一半，马上放话梅，或者放切碎的陈皮，然后再倒一半，安置好棒棒糖纸棒。全程一定要快，准。
冷却大概25分钟就可以脱模了。马上包装好。密封保存。
两种颜色是因为红糖不一样。
很好吃，酸酸甜甜。
密封保存。
百香果港式蛋挞
千盼万盼，今年的百香果下来了，虽然是普遍的不太结果，但也足够我欣喜一阵的了。平时空口都可以连吃四五个（不放糖直接吃😄），不入点心的话怪可惜的。磅蛋糕有点腻，忽然想想，做蛋挞或许可以！
相比葡式蛋挞，港式来得更容易些，类曲奇的饼底，配上浓郁百香果滑嫩蛋挞液，一定会碰撞出收不住口的超级美味，来试试吧！
配方可做菊花盏15个，或者八寸活底挞盘两个。
用料：
#挞皮
90克黄油
36克糖粉
165克低粉
15克全脂奶粉
8克全脂牛奶
12克全蛋液
1克盐
#挞液
160克（3蛋）全蛋液
50克淡奶油
60克细砂糖
100克水（也可以换成牛奶）
60克全脂牛奶
50克百香果汁
做法：
做挞皮：黄油室温软化后，加糖粉，蛋液，搅拌均匀；加入过筛低粉，奶粉，盐，搅拌，加牛奶，混合均匀，如图。如冰箱冷藏一小时以上。
百香果剥开取汁，我用了七个，取汁50克。
做挞液：全蛋液用蛋抽打匀，依次加入加淡奶油，糖，水，牛奶，百香果汁。搅拌均匀。过筛。保鲜膜覆盖，冰箱冷藏一小时以上。
如果做菊花盏小挞，那么挞皮均分15份，每份约21克；如果做八寸活底大挞，那么挞皮分两份，每份约160克。称量、揉圆后，在模具中用手轻轻由里向外延展开。如果冷藏足够的话，延展性很好的，注意厚薄均匀即可。
呵呵，巨无霸😄
用擀面杖的顶端细细延展开，厚薄均匀。
此时烤箱预热225℃。
冰箱冷藏取出挞液，搅拌一下，倒入模具。
真是满满的幸福感啊
225℃上下火，烤箱中层，20分钟。
真是外酥里嫩，香甜可口，味道实在太惊艳，根本停不下来好不好😜
巨无霸在烤箱里鼓鼓的样子，小伙伴们都惊呆了😄
好大哦😊
萌萌哒冰粉
天天坐在办公室里 有时候特别想吃点冰的～ 想起了暑假出去玩跟一位奶奶买的冰粉 加上红糖水 太爽啦～
用料：
100g凉粉
2.5L水
做法：
买凉粉粉～ 某宝上买的 12软妹币一袋还包邮 可以吃好久啦！
接下来就烧锅水 水开后按照100g粉 2.5L水的比例放 搅一下就可以关火等它放凉 凝固就可以啦～ 
红糖加水熬浓一点 浇在冰粉就好啦～
肉酱千层面
4-6人份，热量炸弹。
用料：
1⃣️肉酱
一罐（420克）意面酱
1块鸡胸肉
1个洋葱
1头蒜
一丢丢盐
一丢丢糖
2⃣️基础白酱
50克黄油
50克面粉
750毫升牛奶
一丢丢盐
一丢丢研磨黑胡椒
3⃣️千层面
10片千层面皮
想吃多少撒多少马苏里拉芝士
做法：
先做肉酱。鸡胸肉剁馅，洋葱切碎，蒜切末。锅中放一点植物油，将鸡胸肉炒至变色，再放入洋葱碎和蒜末炒软。
倒入一整罐意面酱，加入适量盐和糖，转小火边煮边搅拌均匀，稍微煮一小会儿就起锅，尽量比平时用的肉酱湿润一些。肉酱完成。
再做白酱。50克黄油放入锅中，开小火慢慢融化，关火分次加入面粉。搅拌顺滑后加入牛奶，边不停搅拌，边用中火煮至酱汁收浓。但要比一般白酱稍微稀一些，因为后面还要烤。
加入适量盐和研磨黑胡椒粉调味。正经做法要加肉豆蔻粉，我家里没有备所以没加。白酱完成。
烤箱上下火预热180度，开始组合千层面。我用的是宜家的大方形玻璃烤盘，左右各铺一片面皮就基本覆盖满了。
盘底先涂一层肉酱，再铺上两片面皮。上面再涂一层白酱、一层肉酱，撒上一层马苏里拉，盖上第二层面皮。如此重复到铺满容器，最上层多撒一些马苏里拉。
如果酱料比较干，可以试试把面皮用水打湿后再铺进盘里，可以增加一些水分。
把铺好的容器送入烤箱，上下火180度烤40分钟。完成！
葡萄干天然酵母
葡萄干酵母的特点是不酸，不用加碱中和，用葡萄干酵母发酵出做的面包、馒头、饼口感湿润、韧性强、有嚼劲，更突出麦香味儿。 葡萄干酵母水发酵最佳温度82 ℉一96 ℉，我通常放在酸奶发酵机里发酵，温度非常重要！！！瓶子也很重要！如果瓶子太大或盖子不紧都容易失败，建议用16 OZ容量的Mason Jar！
用料：
100克葡萄干
300克凉开水
Mason jar 1个玻璃瓶
高筋面粉
做法：
将100克葡萄干加300克水，放在温暖处，24小时后摇一摇瓶子再开盖儿放气，每天这样做一次，一共六天至七天左右葡萄干酵母水就发酵成功了。判断酵母水是否成活：1⃣️葡萄干会漂浮在上面2⃣️打开盖儿会冒泡有响声
发酵好的酵母水过滤出来，取一部分开始用来培养面种（Dough Starter），剩余的可以存放冰箱（酵母水存放过久会减弱活性）
取80克酵母水，加80克面粉搅匀（全麦粉或高筋粉）放温暖处发酵至两倍多后再继续添加80克水80克面粉搅匀发酵（这样做上两次或三次，酵母会变得非常健康有活力）
发酵好的酵母做的馒头
面包
推荐➡️
少糖少油8寸古早味蛋糕
比戚风蛋糕简单
用料：
100克低筋面粉
60克玉米油
5鸡蛋（大）
40g白砂糖
75g牛奶/水
做法：
加热油
加入面粉（烫面）
牛奶/水
蛋黄
蛋白打发
两锅混合（预热烤箱）
水浴法
面糊倒入8寸模具，震
烤箱140摄氏度，50min
拿出倒扣
等不回缩了，正放，容易掉出来，易脱模
芝麻蛋卷酥
第一次在下厨房创建食谱✌。必须说明一下，食谱是参考微信上小红锅分享的，实践操作了一下，感觉准备食材和制作都不费事，而且，最关键的是全家人都喜欢吃🐔鸡蛋卷😘，立刻行动吧！配料大约是16根的量。
用料：
3个鸡蛋
100克黄油
80克低粉
35克糖
1克盐
20克（可随意增减）白芝麻或黑芝麻
做法：
准备好食材。盐的分量很少，都没有称重，直接放了一点。
拍照时没想到在下厨房写食谱，就没有把制作过程都拍照。不好意思，大家凑合看看，本来也是比较简单的。 步骤是:先软化无盐黄油，然后加入糖 、盐搅拌均匀；再分次加入全蛋液搅拌均匀；筛入低粉，芝麻搅拌均匀 ；                        
小红锅安装蛋卷烤盘，调到高档预热🔥，完成后开盖用小勺加入约3克面糊（建议不要舀太多，不然会从烤盘边缘溢出，最后要清理半天呢！），然后盖好盖子，继续高火2.5分钟。到点开盖及时用筷子卷成型。我的技术不娴熟，慢了就变硬了，只能卷成粗粗的😝
蛋卷颜色深浅可根据自己喜好延迟点点烘烤时间。个人感觉颜色浅一点不会上火😉我做的虽然外观粗狂了点，但蛋卷香酥化渣，儿子特别喜欢吃！😊
蜂蜜玫瑰花面包
配方来自《烘焙，从面团开始》
原方用的是薰衣草花
用料：
400克高筋面粉
100克全麦面粉
10克酵母
1 小勺玫瑰花
10克盐
30克蜂蜜
350克水
做法：
将所有材料混合，揉成光滑有弹性的面团，整成球形，放在撒有少许面粉的盆中，盖保鲜膜，静置45分钟。
刮出面团，倒在面板上，再次整成球形，放回盆中，盖保鲜膜，继续静置45分钟。
将面团倒在面板上，轻轻向下按。将四周面团向中间折叠，使其变成正方形，然后撒上面粉，放在铺有锡纸的烤盘上，温暖湿润处醒发60-90分钟，直至面团的体积膨胀近一倍。
用锋利的小刀在面团顶部斜着划一个“井”字。
烤箱预热220度，30—40分钟，轻敲面包底部能听到空洞的声音，就表明面包已经烤好了。
简单方便的糖醋排骨
以前在餐厅吃这道菜，总觉得油腻又乾，自己研究之后发现，在家可以做出不油腻又滑嫩的糖醋排骨，小孩非常喜欢喔！
用料：
300克排骨
2瓣蒜末
1个鸡蛋
5克玉米粉
50克高筋面粉
1/2勺酱油
50g番茄酱
5克白糖
做法：
准备材料，切蒜末
肉放入酱油，蛋，玉米粉腌渍15分钟
平盘中放入面粉，将排骨轻轻沾裹上面粉
锅中加入油开中小火，等油热，放入排骨
炸至金黄色就可以起锅
锅中放入10g油，放入蒜末炒香
转小火，加入番茄酱，白糖，水50g拌炒约1分钟
放入炸好的排骨，开大火翻炒至收干酱汁即可上桌品尝啰！
爆米花
给小朋友的零食菜单
用料：
120g大份爆米花玉米
70克黄油
70克白砂糖
80小份爆米花玉米
50黄油
50白砂糖
做法：
热锅，锅里不要有水，放入黄油，至溶化
白砂糖和玉米同时放入，中火炒至玉米开花，一般开七八朵，可以盖锅盖，这样爆5秒，然后小火，锅抬起不停的晃动，噼里啪啦声音减少时关火，没有声音了就好了
超柔软紫薯包(宝宝吃无糖)
宝宝可以吃柔软的白胖包子啦，做了个无糖的馅料，健康又美味哦
包子皮又白又软，方便宝宝消化
不含泡打粉的配方，更加安全
也很适合健身的朋友
用料：
200克熟紫薯
20克高筋面粉
4克酵母
180克低筋面粉
150克中筋粉
200毫升牛奶-面团
60克砂糖-面团
68毫升牛奶-馅料
做法：
把三种面粉以及酵母，砂糖，200毫升牛奶揉成光滑的面团
把面团揉圆，放进不锈钢盆，蒙上保鲜膜，放进冰箱保鲜层（2-5℃）过夜发酵12小时
制作紫薯馅，紫薯蒸熟后加入大约30%的牛奶打碎，放进裱花袋备用
取出面团回温10分钟，揉压排气之后分成大概30克一个的面团，每个小面团揉圆备用
把揉圆的小面团压扁，擀成圆形的包子皮，用裱花袋在中间挤上10克左右的紫薯馅（这个步骤我是放在电子秤上操作，比较方便，不用提前分馅料），捏起封口，倒扣过来就是圆圆的包子了
放到蒸屉上二次发酵30分钟（大概20℃左右的天气）
冷水放进锅里，水开后再蒸15分钟，待温度稍降就可以开锅啦（蒸好马上开盖的话容易回缩）
炒鸡架
我第一次做这个，用的不是鸡架，用的是市场的两镑一只的烤鸡，便宜啊。
可惜全地球可能只有我家乡吃鸡架。
总之，这个配方炒什么鸡肉都可以。
用料：
70个鸡架
多加点料酒
两卡车葱
可有可无蒜
随潘先生的心吧花椒粉
9颗麻椒粒
一点别太多麻椒油
勺生抽
老抽
蒸鸡豉油
一点点郫县豆瓣酱
加一点点就行泰式甜辣酱
做法：
拆鸡架
葱爆锅，然后剩下东西扔锅里炒
香烤牛肋条
五成熟的牛肋条，原味最美。
用料：
牛肋条
盐
黑胡椒
老抽
做法：
牛肋条洗净，两面裹上老抽
两面均匀的撒上盐和黑胡椒（最好是粒磨成的粉），腌15分钟
腌肉的同时预热烤箱，上下层都要预热（一定要预热完全）
下层400°F，把肉直接放在下层烤架上，听到嗞啦一声，就会出现漂亮的烧烤纹了
下层五分钟，换至上层，同样五分钟（我的烤箱上面显示的是H1，不同的话应该也应该变成400°F左右）
拿出切块装盘，一顿美味
万能凉拌汁及凉拌水萝卜
图还是盗的，为了夏天，凉拌起来吧。
用料：
2勺米醋
3勺生抽
1勺鱼露
2勺白糖
几滴花椒油
1/2勺芝麻香油
少许芝麻
做法：
上述调料混在一起，即可。基本比例就按照上面的比例，不同品牌品种的调料可能口味略有差别，实践中调配吧，正常情况下，这个比例不需要额外放盐，如果觉得淡，放点也无妨。喜欢甜口就多放点糖、喜欢酸就多放点醋、爱吃辣就来点辣椒油，爱吃蒜味就捣点蒜泥，总之，它是万能的，百搭的。。。
水萝卜洗净，不用去皮，横截面下刀，切成圆圆的薄片。
水萝卜片放在大碗里，放入两勺盐（就正常炒一盘菜的量），拌匀后腌半小时。
半小时后将腌好的水萝卜片过凉水，冲洗几遍，挤一挤，去掉水分和盐分。把上述调料一并放在水萝卜片上，拌匀即可。办好了冷藏一会儿再吃更好。
洋葱炒鸡蛋
很美味的一道菜，对男性来讲还有助阳功效😁
用料：
2个鸡蛋
一个（半个也可以）紫洋葱
适量盐，胡椒粉、糖
做法：
先把鸡蛋炒好待用、洋葱切丝备用
锅中放油，油温热后下洋葱翻炒、炒软以后加鸡蛋
加盐、胡椒粉、糖大约三分钟就可以了
奶粉馍
人生中第一次蒸馒头，还不错
给娃娃做辅食剩下的黄心菜汁和60ML牛奶。心血来潮做的馍馍！
用料：
适量黄心菜汁
450克面粉
60ML奶粉
1g酵母
做法：
温度适中的液体牛奶里面放入酵母搅拌


倒入面粉用筷子搅拌成絮状。倒入黄花菜汁，糅合成一个软硬适中面团。(黄花菜汁的做法。开水放入青菜叶烫熟，连同水和叶放入辅食机搅拌成汁）
盖上保鲜膜，面团放在温水上静置30-40分钟。
发酵好，切块，揉造型。
再次放入发酵30多分钟。
目测大了一点。开火蒸30-40分钟，最后呢，用手按按馍馍，起来了。就关火，等5-6分钟，起锅。拾馍馍咯！
最后，香喷喷，热烘烘的，柔柔软软的馍馍就做好啦！
宝宝很喜欢吃呐
黄焖鸡
没有什么故事就是觉得想吃肉，家里还有好多菜，需要解决，不然都坏了。
下面配方基本是2—3人餐。
用料：
1只鸡腿
3—4朵香菇
几片姜
3勺料酒
适量大料
2个青椒
适量盐
1勺蚝油
1颗葱
半颗洋葱
1颗土豆
做法：
姜、盐、生抽、料酒腌制
腌肉的过程清洗食材
改刀
热锅冷油倒入冰糖（冰糖提鲜、天然的灼色
糖化后加葱姜爆香
加入鸡腿翻炒表面变色
加水（刚刚盖过肉即可），加入大料
加入土豆和香菇（时间长的菜先放进去）
肉和土豆熟了（筷子一戳不费劲），加入青椒和洋葱、耗油。翻炒几下，即可出锅。也可加入自己喜欢的食材
咕嘟咕嘟
出锅
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糖醋藕丁
用料：
3小段鲜藕
少许蒜苔
少许葱
3瓣大蒜
2汤匙生抽
2汤匙陈醋
3汤匙白糖
适量植物油
适量盐
1汤匙干淀粉加水适量水淀粉
做法：
鲜藕去根削皮，洗净后切小块，蒜苔洗净后去根部切段，葱切小段，蒜切末。
炒锅放油烧热后，加入葱花炝锅，放入藕块和蒜苔炒约2分钟，加入生抽、醋、糖翻炒一分钟左右，加入少许盐，水淀粉淋入锅里，加蒜末，翻炒1分钟，就ok 了
腌制咸柠檬、咸金桔
腌制年份越久，功效越好。
用料：
3-5斤柠檬
2包粗盐
做法：
柠檬或金桔洗干净，挑出破皮或有破损的不能用
太阳底下晒晒、吹吹风，直到表面没有水
密封玻璃罐洗干净，用开水烫几次，晾干。必须是无油无水的状态。一层柠檬一层盐的码上去。
如图。我用的腌制粗盐。
最顶用一包细盐封顶（也可以不加）。一定要盐完全覆盖柠檬，不然后期盐融化后，柠檬露出来很容易变质。用保鲜膜封顶，盖上盖子。
贴身日期，放阴凉的地方，可以不用管咯。
漂亮
一年后是这样。
我又重复以上步骤，新加了新的柠檬和盐进去，满了瓶子。依旧保鲜膜封口，拧好盖子，贴上新加的日期标签，阴凉地方储存。
顺手又腌制了半罐咸金桔，方法同上。
咸柠檬、咸金桔，都是年份越长，功效越好。家里还有爸爸给我留着的一大瓶30年的咸柠檬。
凯撒
用料：
生菜
面包片切丁烤干面包丁
五花肉炸酥腌肉
圣女果
洋葱圈
水果萝卜（装饰，可有可无）
凯撒酱
黑胡椒粉
卡芙奇芝士粉
做法：
生菜改刀洗净，装碗
分别放入黑胡椒粉，芝士粉，洋葱圈，水果萝卜片，腌肉，面包丁
蛋黄酱两瓶，大蒜汁四瓶，生姜汁四瓶，炼乳八瓶，丘比沙拉酱五瓶，丘比沙拉汁（芝麻味）六瓶，少许纯净水（我所说的是调大量的）
烟熏鲭鱼藜麦饭
2人份晚餐   383kcal/人 
蛋白质20g  碳水化物6g
用料：
80g藜麦quinoa
1/4颗西兰花
1小根葱白
150g鲜蘑菇
0.5L蔬菜浓汤
1/2片月桂叶
1/2把百里香
一小撮咖喱粉
5cl淡奶油（可用少量牛奶代替）
1/2汤匙橄榄油
少许盐、胡椒
120g烟熏鲭鱼
做法：
用电饭锅将藜麦煮熟（约12分钟）同时蒸鲭鱼。
同时将西兰花切小块并焯熟（约7分钟）
将葱白切小段加入西兰花与月桂和百里香一并煮熟。
蘑菇切片用橄榄油小火煎熟，加入咖喱粉、淡奶油和蔬菜浓汤
将藜麦饭放入模具中摆盘，将煮熟的西兰花、葱白和鲭鱼摆放在藜麦饭上和周围。 淋上蘑菇酱汁。
抹茶蜜豆重乳酪蛋糕
甜蜜浓郁的红豆香加上抹茶的清香。
绝对是是让味觉深陷沉沦的毒药。
用料：
70克自制蜜红豆
100克奶油奶酪
30ML酸奶
20克糖
1个蛋
20克低粉
做法：
奶油奶酪室温软化，加糖隔热水打至无颗粒
加蛋，加酸奶
筛抹茶粉，筛低粉
模具事先抹油撒粉，倒入一小层蛋糕糊
再放上蜜红豆（一次做多放在急冻，这时还没完全解冻呢！）
再倒入剩下的蛋糕糊，水浴法，底层，170克40分钟
豆豉蒸臭豆腐
用料：
块臭豆腐
勺豆豉
做法：
臭豆腐码盘加点青椒豆炒、姜末，开蒸。
减脂鲜笋荷兰豆
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个冬笋
200g荷兰豆
10g蒜末
10g生抽
2g盐
2g白糖
10g食用油
10g香油
做法：
荷兰豆摘蒂撕去筋，洗干净。
冬笋剥去外壳，洗干净后，切成薄片。
荷兰豆放入水中焯2分钟，捞出后过一下凉水。
接着放入切好的笋片，放入沸水中焯5分钟去涩，然后放入盛有荷兰豆的凉水中。
油锅烧热，倒入蒜末，小火煸出香味后，倒入焯好水的冬笋和荷兰豆，翻炒均匀。
出锅前倒入生抽、盐、白糖、芝麻油调味。
翻炒均匀后即可出锅。