xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯麻薯软欧
用料：
主面团
250克高筋面粉
130克紫薯泥
170克牛奶
20克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
麻薯团
100克水磨糯米粉
200克牛奶
20克玉米淀粉
30克糖
15克黄油
紫薯馅
300克紫薯泥
30克糖
50克玉米油
适量葡萄干
适量蔓越莓干
一瓶（泡葡萄干和蔓越莓干）养乐多
若干干果
做法：
把主面团除酵母和黄油的材料混合搅拌到没有干粉，放冰箱冷藏两个小时，面筋会自己形成。从冰箱取出面团加入酵母（酵母用10g牛奶或者水化开）和黄油，开始揉～搓～
揉搓摔打到可以拉出薄膜，拉不出来没关系。把黄油揉进去混合均匀就行。
放到温暖的地方发酵，发酵到两倍大。昨天比较冷，室温20度左右，我发酵了两个多小时。
把麻薯团的材料混合均匀，其实黄油需要隔水融化成液体，搅拌均匀至细腻顺滑，麻薯碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放开锅的锅里蒸20分钟。取出来，不烫手以后平均分成4份，用保鲜膜包好。操作麻薯面团的时候记得带手套，要不然特别粘手。
把紫薯上锅蒸熟，趁热压成泥，加糖和玉米油放锅里炒一下。
发酵好的主面团，平均分割成四等份，滚圆，松弛15分钟。
主面团擀开，麻薯隔保鲜袋擀开，一定要盖保鲜袋，要不然黏擀面杖。紫薯泥也是隔保鲜袋擀开，摞在一起，放上用养乐多泡过的葡萄干和蔓越莓干还有自己喜欢的干果。从上到下卷起来，捏紧收口，一定要卷紧。
放到温暖的地方二次发酵。我是放烤箱里进行的，里面放了热水，大概40分钟。
发酵好以后，筛入干面粉，用刀割出自己的花纹。放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。
非常完美
梦幻又浪漫，超级柔软。
三丁拌面
用料：
筒面
里脊肉
土豆
胡萝卜
做法：
准备材料
把里脊肉洗净切丁，用料酒腌制片刻
土豆去皮切丁，胡萝卜也切丁备用
油锅入蒜末爆香
锅内入肉丁炒至变色后盛出
另起油锅入土豆丁和胡萝卜丁稍加翻炒
把肉丁重新到入锅内，加生抽，老抽，盐，糖和水煮开（水要多加些，要用汤汁拌面）
大火烧至汤汁浓稠即可
锅内加水烧开，加少许盐和色拉油（加油面条不容易粘）
下入面条煮开后加一碗冷水，再次煮开后再加一碗冷水后煮开。这样煮出来的面条比较筋道
煮好的面条捞出沥掉多余的水份，加少许色拉油拌匀
浇上煮好的三丁和汤汁，拌匀即可
凉皮
用料：
适量面粉
适量盐
适量黄瓜等蔬菜
适量醋
适量油泼辣子
做法：
面里加少量盐，开始揉面，可以一边醒一边揉。
揉到光滑的状态，中间换了次盆真是不好意思
盆里加水然后就开始欢乐的洗面筋，不停的揉搓把面筋洗出来
这是洗好的面筋～
这是洗出来的淀粉水～
然后我是分装在不同的饭盒里放在冰箱里一晚上，第二天取出来就沉淀好了，把上面的水倒出来，把沉淀的面糊糊留下。
上锅蒸，没照照片，这个有的人家里有专门飘水上的盘子可以蒸，我家的蒸锅是平底，所以可以直接蒸凉皮，顺便把面筋也蒸了。
把凉皮表面刷一层油，然后一张张的放起来。
最后蔬菜切丝，拌上油泼辣子盐和醋～
咖喱鸡翅中
用料：
11个鸡翅
3片姜
一个八角
少许老抽
少许生抽
少许料酒
一小勺盐
4段葱
3块冰糖
4瓣蒜
4块咖喱块
做法：
鸡翅中用料酒，葱，姜，蒜，葱头，老抽，盐腌制20分钟
锅底倒油，家里用的胡姬花，非常好吃😊放冰糖，干辣椒，把冰糖融化后倒入鸡翅
放入八角，花椒，生抽翻炒
加入水炖至鸡翅熟了
关火加入咖喱块，搅拌至完全融化，开火收汤
出锅啦😄
海鲜炒乌冬
最近流行的苦逼炒面系列啊。
本来是炒饭的。结果菜都下锅了发现米饭被室友吃掉啦。
没关系一秒变乌冬。。
用料：
乌冬面
姜
日式酱油
虾
贻贝
鸡蛋
白葡萄酒
做法：
热油炒香姜丝，倒入虾和贻贝，大火爆炒几下，淋上白葡萄酒。
鸡蛋打散，把海鲜拨到锅的一边，倒入鸡蛋，稍微凝结后和海鲜一起混炒。
乌冬面先过热水里焯一下，滤干水，倒入炒锅。
加日本酱油，普通生抽也一样啦，上色调味后关火。
出锅前克凭喜好撒一点胡椒粉。
猪肉白萝卜饺子
大冬天里的萝卜是最好吃的，小朋友不喜欢吃萝卜，我也想不出萝卜能做啥菜，偶然发现做馅儿真香啊！
用料：
大白萝卜
猪肉馅儿
生抽
盐
香油
白胡椒
十三香
做法：
萝卜擦丝，用屉布包着挤掉水分
挤掉水分的萝卜丝稍微切碎，跟猪肉馅儿混合，加生抽，盐，白胡椒粉，香油，十三香粉拌匀。
我们陕西吃饺子离不开的辣椒油和醋！
酱泡萝卜片
酸甜脆脆的萝卜皮是很多湖南人家里常有的一道配菜或零食，街头巷尾也会有卖。今天又做了萝卜片，连着皮把萝卜切薄后泡制，开胃可口。
用料：
1根萝卜
适量小米椒
适量盐
适量生抽
适量泡椒
适量大蒜
适量姜
适量糖
适量蒸鱼豉油
做法：
准备好需要的食材和作料
萝卜带皮切片，厚度根据自己喜好。切好后用水冲洗两遍沥干水份

把配料切好
倒进切好的萝卜内
再倒入多量生抽、适量陈醋、蒸鱼豉油、适量白糖（根据个人口味可以不放），搅拌均匀
隔会儿翻动一遍，让萝卜片上色均匀

开胃的萝卜皮就做好了，夏季的话冰箱冷藏，冬季可以常温存放，第二天就可以食用了。
菠萝饭
用料：
200g米饭
1个菠萝
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1个洋葱
5g青豆
250g虾仁
15g食用油
10g盐
1勺料酒
做法：
将菠萝洗净在三分之一处切开，取出菠萝肉，剩下菠萝外壳留着备用，果肉切成小块，虾仁用料酒、盐腌制。胡萝卜、洋葱切丁。青豆焯水烫熟捞出备用。
热锅放油将虾仁炒至变色后捞出，鸡蛋煎好后铲碎盛出备用，胡萝卜、洋葱依次放入油锅炒香，然后放入鸡蛋、虾仁放少许盐调味，再加入米饭翻炒均匀，加入菠萝丁翻炒1分钟，将炒饭趁热盛入菠萝壳中，加青豆点缀即可。
英式田园小玫瑰裱花（糖霜装饰饼干）
除了Cath Kidston温暖的英式平面的小碎花图案，用初始状态较硬的糖霜，可以裱花做出立体的玫瑰，层层花瓣分明，小巧可爱。

饼干配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100194316/
糖霜配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100268324/

这次玫瑰裱花使用的是初始浓稠度糖霜（搅拌完成即可使用，无需稀释）

糖霜颜色：玫瑰色、酒红色
花嘴：PME 43（小贝壳嘴型），PME 57R（玫瑰花瓣嘴型，左撇子请用PME 57L） 

菜谱配方均为夏鲁鲁原创，转载请注明
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新浪微博：@LULUCHA_Sweets
用料：
15g【糖霜】蛋清粉
65g【糖霜】温水
454g【糖霜】太古糖粉
若干【装饰】食用色素
做法：
【糖霜】蛋清粉15g+温水70g, 用刮刀轻轻压拌，注意是压拌！不是搅拌，不要打出泡泡
压拌均匀后蛋清液倒入454g糖粉中，Kitchenaid低速3档A型搅拌10分钟（或手持电动打蛋器高速5分钟)
搅拌后皇室糖霜初始状态，也是stiff坚挺状态，通常用来裱花，3D镂空拉线(看起来很想硬奶油对不啦？18世纪英国皇室就是用这个装饰蛋糕的呢~)
调色，玫瑰色+一点点蓝色，可以调出软绵绵的粉紫色
糖霜装入裱花袋，用的花嘴PME 43（小贝壳嘴型），PME 57R（玫瑰花瓣嘴型，左撇子请用PME 57L）
挤一点糖霜在裱花钉上
贴一张方形油纸（自己剪的）
用星星花嘴挤出一个小坨坨形状，作为玫瑰花的花芯
玫瑰花苞，花嘴竖立，细的一边向上，粗的一边向下。裱花时花嘴向内，按照图片标注的角度（约60°）画3片花瓣。
玫瑰花瓣，花嘴向外仰起，按照图片标注的角度（约120°）画4-6片花瓣。完成。直接连同油纸移开，放置晾干6小时以上。
晾干后，可以轻松取下变干变硬的糖霜立体玫瑰，快来装饰饼干吧！
【霜降时令菜】干锅藕片
「今天霜降，身体阳气收藏到了肚脐以下，下半身也开始增加温度了。

秋冬是身体收藏进补的好时期，古人认为进补阳不离韭，阴不离藕，今天比较适合服用藕来滋阴，来年才会有好身体。」

以上括号里内容摘自“针灸匠张宝旬”的公众号。
于是我就顺应时令买节藕来吃吧！
想了一下怎么做，干锅菜式比较适合我！
用料：
1节藕
100克五花肉沫
适量葱姜蒜沫
1勺豆豉
1勺豆瓣酱
适量配菜（青蒜或香葱）
做法：
五花肉剁成肉沫，加生抽料酒腌制一会
藕洗净刮去外皮，切2mm厚的薄片。
锅里少许油，藕片入锅煎至两面金黄，盛出备用。
另起锅加少许底油，下入葱姜蒜沫煸香
加入豆豉和豆瓣酱，小火炒匀煸香（避免大火，以免酱炒焦）
加入肉沫滑散，翻炒均匀至变色
烹入料酒
加生抽调味上色，翻炒均匀
加入藕片翻炒均匀
最后加入一些配菜提香增色，比如青蒜或香葱。我没有就用青椒粒代替了
巧克力豆奶酥
君之的“葡萄干奶酥”的方子改了配料和量
用料：
50g黄油
45g细砂糖
10g奶粉
2个蛋黄
130g低粉
50g烘焙用巧克力豆
做法：
黄油软化，加细砂糖和奶粉打至体积膨松，颜色略浅
分两次加入蛋黄，搅打均匀
加入过筛的低粉，用手混合均匀
倒入巧克力豆，揉入面团中
将面团压扁，用擀面杖擀至1cm左右厚度
切块，放入垫了油纸的烤盘，刷一层蛋黄液
烤箱事先预热，烘烤180度15min左右，烤至上色即可
斑马纹酸奶慕斯
用料：
①食材：
200g酸奶
200g奶油奶酪
40g淡奶油
100g牛奶
15g吉利丁片
60g糖粉
15g柠檬汁
7g朗姆酒
100g德芙黑巧克力
20g淡奶油（融化黑巧用）
②工具：
1个六寸活底圆模
适量锡纸
做法：
先来做准备工作，把活底圆模的底托用锡纸包裹
起来，模具外层也裹好备用。
吉利丁片泡入冷水中。
把盛放奶油奶酪的盆坐入60度左右的热水里。
然后倒入糖粉,用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的状态。
撤掉盛有热水的容器,奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒,搅打均匀。
接着加入酸奶。
搅打均匀备用。
淡奶油里加入牛奶,加热之后放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
放凉后分三次倒入奶酪糊中,每次都搅匀之后再倒入下一次。
小锅里倒入淡奶油和巧克力,加热并搅拌至巧克力完全融化的状态。
慕斯糊平均分成两份,其中一份倒入巧克力，搅拌均匀。
两种颜色的慕斯糊用小勺 交替着倒入模具中。
如图所示~
倒两三次之后，震几下模具。
然后继续重复，直到全部倒完。
冷藏一晚至凝固状态。去掉锡纸，把模具放在高脚杯上。
用吹风机轻吹模具外壁，然后轻轻取下模具，切开食用即可~
辣炒花蛤
逛超市看到花蛤，心血来潮
用料：
3片姜
一勺糖
4瓣蒜
600g花蛤
3个小米辣
1个青椒
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
一勺耗油
一罐啤酒
做法：
先用啤酒将花蛤煮开，注意：留下一点啤酒炒的时候用😜因为炒的时候有点干
准备好食材
锅里倒油，量比平时炒菜多点，放花椒，花椒变黑后倒入郫县豆瓣酱，翻炒几下，倒入蒜末，姜片，再翻炒几下，倒入青椒小米辣，翻炒两下倒入刚才剩下的那一点啤酒，继续翻炒，加入糖，盐，耗油。翻炒均匀后加入刚才备好的花蛤，最后再翻炒几下就好了。😏
辣椒炒肉
连图都不用P，炒出来自带美颜😍从小吃到大的辣椒炒肉，简单又好吃😋
用料：
6～7个青椒
1勺豆豉
根据自己吃多少来定五花肉
几勺酱油
少量盐
2瓣大蒜
1把蒜
4～5片生姜
3勺料酒
1勺鸡精
做法：
辣椒 大蒜 生姜
大葱一根
五花肉跟一勺豆豉
先把油烧开，然后放入豆鼓跟生姜，爆出香后放入五花肉跟少许盐一起翻炒，然后倒入一两勺生抽一起翻炒，炒出油就倒入（图一），一起翻炒后加入适量料酒，料酒盖过辣椒🌶️然后盖上锅盖，待收汁差不多的时侯放入（图二），最后放入一勺鸡精，翻炒完如（图三）起锅！
装盘就是此图模样啦！完全不用P图美颜😋
吃过的都说跟厨师做的差不多👩‍🍳自带光环无敌下饭的一道《辣椒炒肉》
西班牙鳗鱼饭团
在格兰厨房吃到了这道西班牙鳗鱼饭团，真的好好吃呢！鳗鱼的肥美搭配番茄的清新酸甜，非常搭调。况且做法超级简单，0厨艺都能做好吃！
用料：
2条碳烤鳗鱼
6个西红柿
两碗米饭
一个鸡蛋
少许蚝油
少许沙拉酱
6小片马苏里拉
做法：
西红柿洗净擦干、备用。
其中一条鳗鱼切丁。锅内热油，鸡蛋炒熟，下米饭，炒散后倒入少许蚝油、盐调味，临出锅倒入鳗鱼丁。鳗鱼里的汤汁一定一定要全都倒进去！
切掉番茄顶部，把中间芯去掉。
挖好的番茄。
把炒好的米饭填入。挤上少许沙拉酱。
另外一条鳗鱼切成六段，铺上马苏里拉（我用的新鲜马苏里了，又切太厚，所以没上色），放入预热到200度的烤箱烤5分钟，奶酪上色。
烤好的鳗鱼铺在盛好米饭的番茄上。
吃的时候要一口咬下去哦
好好吃吐司面包😋
周末宅家里，看到冰箱的存货，没想到组合起来做了个煎面包居然好好吃😋
用料：
1个鸡蛋
2片吐司面包
1片芝士
少许炼乳
做法：
做法好简单的，准备好材料。
1-两片吐司面包叠放在一起，中间放入一片芝士。
2-鸡蛋打散后，均匀涂抹在面包上下表面。剩下的蛋液我也把它煎起来了，也夹在了面包中间。
3-煎锅少油，面包放入两面稍微煎下，面包就热了，中间芝士也稍微化了融入面包中，面包表面边缘有些硬，口感不错。
4-煎好的面包涂上炼乳，切块，开吃！
外面脆脆甜甜的，里边是浓浓芝士和鸡蛋😋
超喜欢😘炼乳和芝士就是力量😍
当嫩姜遇上鸭～姜爆鸭
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。炎炎夏日正是吃嫩姜的好时候，当嫩姜遇上鸭子，又香又辣又鲜，吃得停不了口。
用料：
1只鸭
适量辣椒
适量大蒜
少许八角
少许香叶
适量生抽
少许淀粉
300g左右嫩姜
一根大葱
少许花椒
少许桂皮
适量盐
适量料酒
做法：
准备一只土鸭，洗净。
将鸭子剁成小块，并用少许料酒、生抽和淀粉腌10分钟左右。
准备好大葱、嫩姜、辣椒大蒜。
将辣椒准备好的食材切好，准备少许八角、桂皮、香叶和花椒。
下油锅，小火将大蒜、八角、桂皮、香叶花椒和少许大葱爆香。
将腌好的鸭下锅，大火爆炒10分钟左右。
加入料酒，继续翻炒。
加入烧开的水炖30分钟左右，并加入适量的盐和生抽。
将嫩姜下锅翻炒。
加入辣椒翻炒。
最后撒入大葱翻炒片刻。
起锅✌️
四寸戚风蛋糕！！绝对成功！！
有时候不想把六寸的戚风面糊分成几个四寸的，又不想多做成纸杯，这时候就需要一个四寸的戚风配方啦~~之前在下厨房找了一个，结果没看清做的很失败。索性自己整理一个四寸戚风配方分享给大家！！重要的是方子，过程没有太详细，做过戚风的都会懂得！
用料：
1个鸡蛋
8g牛奶
8g葵花籽油（玉米油）
17g低筋面粉
5g细砂糖（蛋黄）
10g细砂糖（蛋白）
一滴香草精（可不放）
一小撮塔塔粉（可不放）
做法：
牛奶+糖 搅拌均匀
加入油（无味的植物油），搅拌均匀，搅拌好油和奶是混合在一起的，不会分层，忘记拍图了~
加入过筛的面粉，用刮刀拌到看不见干粉（不需要过度搅拌，一会加了蛋黄还要搅拌）
加入1个蛋黄，搅拌均匀（可以加一滴香草精搅拌均匀，没有就算啦！！）蛋黄糊就做好啦！！
蛋白中加点塔塔粉,没有的不加也行。分次加入糖，打发蛋清
一直打，图上是湿性发泡，小弯钩。如果戚风做的不熟练的，建议打到干性发泡，下面一张图
打到干性发泡，就OK了！！短小的直立的钩
打蛋器上的状态！！
分两次翻拌面糊，从下而上，不要画圈，这个都知道的！！注意手法就好
第二次翻拌
翻拌好的面糊放入模具，震出气泡，可以用牙签在面糊里画一画！！
温度：150度 25分钟
请根据自己的烤箱确定时间
忘记拍蛋糕胚了，直接来一张成品蛋糕图片吧！！
奶油千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
20克奶油（淡奶油）
20克黄油（融化）
40克糖
1克盐
120克低筋面粉
夹心
250克淡奶油
25克糖分
做法：
1，鸡蛋，糖，盐，混合，然后分别加入奶油，牛奶，黄油
然后加入低粉，一定要过筛哦
这样子混合好，液体还是会有小颗粒，用筛网过滤
我用了两次过滤就很滑啦
然后就上锅啦，这一步是熟能生巧的，火不需要太大，很容易熟的，大概45秒吧，自己看情况，看见面糊有点泡泡就OK了，余热会把它烤熟，然后用牙签边缘划一下，把锅翻过来帮助倒扣，基本上OK了，锅底不用抹油，不会粘，不过我用的是宝宝辅食不粘锅
你看，一片一片放好
20几片哦
夏天打奶油一定要把容易冰一冰，然后擦干水汽冰冻拿出来的时候，这样就不会失败
然后一层一层网上摸奶油
嗯，因为我奶油用的少，就做了一个小小千层蛋糕
保鲜膜包裹好冰箱冷藏1小时，
拿出来啦，千一千
真的是超级美味哦……
牛奶南瓜馒头
记录自己的每一次撸面
用料：
500克面粉
300克南瓜
30克奶粉
5克酵母
50克糖
20克食用油
做法：
我用的是老南瓜
250克南瓜切片上锅蒸熟
水倒掉，放凉以免烫伤酵母影响活性，备用
称好面粉，加入酵母，南瓜泥分次加入面粉里，不要一次性加入，因面粉吸水性南瓜含水量问题这个量不是唯一标准，然后开始下手揉，揉至盆光，面光，手光
面团揉好了，准备发酵
密封室温发酵至两倍大，我这里室温29度左右发酵了一个小时左右
取出面团，排气，开始揉面，不停的揉，揉至面团切面无气孔，分割整形，滚圆，切方的也行，我这里平均一个60克，然后放蒸锅盖盖进行二发，也是发至两倍大，馒头变大变轻盈，轻轻按压后回弹就可以了
蒸锅水上汽中火蒸15分钟焖3分钟
我这个也没揉到位，所以是月球表面
来个原相机摆拍
松软香甜，有奶香，南瓜香，口感筋道，完美😋
紫米包子
哈哈哈，蒸了一大碗紫米，做了紫米面包，然后又有了这个脑洞之作，很随意味道也不错
用料：
200克中粉
105克温水
10克（太甜会抢了紫米馅儿的味道）白糖
2克高糖酵母
一小团老面（可忽略）
（参考用量）紫米馅儿：
60克紫米
110克水
15克（蒸熟后撒入拌匀）糖
做法：
包了6个，太巨大了，包小一点会更Q吧
为了做紫米面包，闺女很爱紫米，各种吃法都爱
草鞋底甜蜜蜜烧饼
一直想念小时候吃的草鞋底烧饼，现在买都买不到。凭感觉做了这个，虽然做出来不是想象中的味道，但是儿子老伴居然很喜欢吃。独吃吃不如众吃吃，中意的撸起来，说不定就是你喜欢的味道。
用料：
220克中筋面粉
150克水
2克盐
5克白糖
2克酵母
5克色拉油
少许白芝麻
油酥用料:
50克猪油
40克中筋面粉
40克糖
做法：
220克中筋面粉，150克水，2克盐，5克糖，2克酵母一起揉匀，感觉粘手加入5克油，揉至光滑，放温暖处发酵至二倍大。面团发酵时做好油酥:猪油烧热，加入40克面粉，再加入40克白糖，搅拌均匀备用。
发好的面团排气，松弛几分钟，擀成长方形面片。均匀抹上油酥。卷起来成长条。
均分成6份，二头捏紧。擀成草鞋底形状，表面刷水，撒上白芝麻。烤箱预热220度三分钟。
放入烤箱，220度10-15分钟，看表面上色情况出炉。
香香脆脆甜甜蜜蜜的酥饼，吃一口，超满足。
做咸味的，油酥材料:猪油50克，中筋面粉40克，葱一把，椒盐8克，盐少许，糖20克。做法:猪油烧热，加入切碎的葱花，加入中粉，加入椒盐，少许盐，糖，拌匀备用。
紫菜虾仁鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
盐
橄榄油
紫菜
虾仁
葱花
做法：
虾仁切碎，紫菜撕碎，打入鸡蛋，放入虾仁，葱花，盐一小勺，搅打均匀，中间加点水，可以让鸡蛋饼更嫩
平底锅倒油，倒入蛋液摊平，两面煎熟，出锅切开就可以吃啦～
花生小小酥
用料：
100克低粉
65克黄油
75克花生
30克糖
2个（留1个黄）鸡蛋
装饰
1个（刷表面）蛋黄
做法：
烤箱预热170度，放入花生烤8分钟左右，花生放晾后放料理机打碎（也可以擀面杖擀碎）备用。
黄油室温软化加入糖和鸡蛋用打蛋器打发，加入面粉搅匀后，再加入花生碎，和成面团，放冰箱冷藏室醒15-30分钟
面团分成小剂子，揉圆放在烤盘上用手指稍稍按压一下，刷上蛋黄液。
烤箱170度预热后，放入烤箱中层，烤10-15分钟左右看颜色出炉。
韭菜鸡蛋虾皮馅水饺
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮
克盐
克油
做法：
鸡蛋放盐炒熟，韭菜放油不用放盐
焦糖咖啡酒蛋糕
前天翻看廚友作品看到一个咖啡酒戚风 看着马上想做一个焦糖奶油抹面装饰蛋糕 所以今天马上行动起来了！咖啡酒 海盐焦糖 巧克力脆珠 奶油 这都是美味（肥胖）的代名词，能不好吃吗！？
用料：
咖啡酒戚风：
3个鸡蛋白蛋白
3个蛋黄
60克植物油
70克低筋粉
2.5汤匙即溶咖啡粉
1汤匙Kahlua（娇力酒）
60克白糖                              奶油夹心与抹面：
300克动物性淡奶油
1.5汤匙炼奶
20克法芙娜巧克力脆珠
海盐焦糖：
25克凉白开
95克淡奶油
1/8茶匙海盐
125克白砂糖
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/100456344/ 我是参考这位作者的咖啡酒戚风配方 
开始煮焦糖 25g凉白开与125g白砂糖下锅煮到颜色变棕色马上关火并慢慢加入95g淡奶油 搅拌均匀后加入适量海盐 放凉待用
打发300g淡奶油 打到8成时加入1.5汤匙炼乳 继续打发到适合抹面状态
蛋糕分层后扫上咖啡酒和牛奶混合液（让蛋糕口感湿润）
抹上打发好的淡奶油 撒上法芙娜脆珠
铺上第二层蛋糕 扫上咖啡酒牛奶液
抹上淡奶油撒上脆珠
放上第三层蛋糕开始整体抹面
然后抹上摊凉的海盐焦糖
最后表面装饰 发挥想象力😁
登登登～完成！
拔丝地瓜
只要按着方子做，就会很好吃很拔丝
用料：
350g地瓜
110g白糖
大豆油
做法：
把地瓜洗净切成棱形块，要均匀，准备好白糖，注意地瓜洗过要擦去水分，不然炸是会溅到身上油，防烫，
中小火，锅里多放些豆油6成热，放入地瓜炸至金黄色捞出，
锅里油倒出，不用放油余油就够啦！放糖中小火一直翻炒至糖融化变成轻微琥珀色倒入炸好的地瓜，快速翻炒，炒至地瓜都占满糖液关火装盘即可，也可撒少许熟芝麻装饰，
羊肉火锅
羊肉洗尽，切小块，锅里放油，放：生姜、干辣椒、新鲜桔皮或橙皮、八角、桂皮、香叶，爆炒，然后放羊肉爆炒一小会，放料酒、少量糖炒，放适量水、老抽、盐，汤汁沸滚后开最小火焖二十分钟，放切滚刀的白萝卜，接着焖十分钟，依次放下：油豆腐、各种蘑菇、有机花菜（喜欢什么放什么），焖五分钟，放香菜和红辣椒，可以吃了，放到电磁炉上小火烫生菜、油麦菜等小菜吃
用料：
750g羊肉
三片香叶
一块桂皮
两个八角
四个干辣椒
少许料酒
少许白糖
适量盐
500g水
八片新鲜桔皮或橙皮
适量油
少许老抽
少许生抽
50g蘑菇
200g白萝卜
做法：
羊肉洗尽，切小块，锅里放油，放：生姜、干辣椒、新鲜桔皮或橙皮、八角、桂皮、香叶，爆炒，然后放羊肉爆炒一小会，放料酒、少量糖
放适量水、老抽、盐，汤汁沸滚后开最小火焖二十分钟
放切滚刀的白萝卜，接着焖十分钟，依次放下：油豆腐、各种蘑菇、有机花菜（喜欢什么放什么），焖五分钟
放香菜和红辣椒，可以吃了，放到电磁炉上小火烫生菜、油麦菜等小菜吃
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
只扇贝
把粉丝
勺蒸鱼豉油
勺料酒
克盐
瓣蒜
勺蚝油
勺酱油
克糖
温水
做法：
蒜切沫粉丝泡上扇贝洗干净
放油，放蒜沫料酒海鲜豉油生抽少盐糖蚝油起锅加温水
扇贝切断，粉丝铺下面浇上料汁
蒸十分钟
摆盘，撒小葱
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踏青必备—黑米饭团
对于各类口味的饭团简直是独爱
饭团的主要食材就是米饭啦～
家家都有
制作起来也是简单快手，可以搭配一切你喜欢的食材
无需磨具、徒手制作
天气越来越热，这个季节是属于春游的季节
带上饭团🍙
带上美食
借着阳光☀️
去春游吧～
用料：
100克黑米
200克大米
30克紫菜碎
15克芝麻
3克盐
3勺寿司醋
做法：
不喜欢黑米的朋友们可以全部用大米制作，黑米需要提前泡水，我是提前准备将黑米泡了一夜
将黑米和白米饭倒入电饭煲中蒸熟，也可以用隔夜剩米饭～快手嘛，怎么方便怎么来
蒸熟，倒入碗中放置温热
加入盐、醋、紫菜碎和芝麻，这我用到的事是现成的紫菜芝麻碎，非常方便。孩子也很爱吃～
徒手捏制你想要的形状，打包～
去春游啦～尽快食用。要不米饭就会变干啦～
新奥尔良烤翅
超级简单，在家自己也可以烤的，非常好吃的烤翅。
用料：
35g奥尔良烧烤腌料
6个鸡中翅
少许蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些许小孔。
将奥尔良烤翅料包加五十克水调好，然后将鸡翅放入碗中码匀，放入冰箱中冷藏至少六小时（这样才可以全部入味）。
烤箱180度预热，烤盘垫油纸，将码好的鸡翅放在烤盘上，鸡翅表面刷少许蜂蜜，入烤箱烤20分钟过后，再将鸡翅翻一面再刷少许蜂蜜烤5分钟即可。
装盘可以享受美味啦。
意大利面（牛肉酱）
经过一个月的酝酿，看遍了各路菜谱，顶住了一个重庆家庭集体反对的声音，买回了材料，就在今晚，喂饱了我的酸甜口儿的胃！！
给自己打99分，好吃！
用料：
半包份意大利面
2个西红柿
半个洋葱
2勺橄榄油
半袋番茄酱
21克黄油
250克牛肉
少许盐
少许黑胡椒
做法：
牛肉切片后切细丝，再改刀成小段。（或者随便切小粒也行）半勺盐，一小撮黑胡椒粉（用粗颗粒的，或者整颗碾碎的），一小勺橄榄油，一起搅拌。
白皮洋葱半颗，西红柿两颗，切小块。最好再小一点，我这个吃起来有点大了。
锅里放黄油化开，放牛肉炒熟，刚熟就行了，别炒大了。盛出来。
再放点黄油，橄榄油，把洋葱先炒软，放西红柿炒至出酱，一定小火，一定小火。然后放牛肉进去一起炒。加半盒牛奶，少许水。
最后，番茄酱半包挤进去就OK啦。收收汁，看着洋葱烂烂的就可以出锅了。根据个人口味可以适当加盐，加糖，加黑胡椒粉。
成品如上，稍微美颜了一下，哈哈。味道真的是，全家好撑，真香打脸了，煮了两次面……
用料如上图，黄油买的7g小包装的，怕用不了浪费。一共用了3块。
又香又软的芒果糯米糍
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
40克绵白糖
200毫升纯牛奶
25毫升橄榄油
适量椰蓉
1个芒果切丁
做法：
将除了椰蓉和芒果之外的东西搅成均匀细腻的糊状，刚开始会结疙瘩，没关系，用筷子多搅一会就化开了
电饭锅里加水按蒸煮键，水开上气后放入蒸碗，将搅拌好的糊糊蒸20分钟
出锅用筷子试下底部还有没有液体，没有液体就好了，放置20分钟左右晾凉
戴一次性手套开始包，揪一块面团，用手压平，把芒果丁放入，捏上口，在椰蓉里滚一下
开吃吧
虾爬子（皮皮虾）扒皮技巧
用料：
克皮皮虾
剪刀
适量盐
做法：
虾爬子放少许盐蒸熟
拿掉脑袋
用剪刀把两侧剪掉，如图
剪好以后，手轻轻一掀，壳就掉下来了
完成
自制美味番茄酱 Homemade tomato sauce
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这款美味的酱汁可以与很多菜肴搭配，可以作为意大利面酱、蕃茄小肉丸、三明治、还可以作为汉堡酱或者披萨酱，这款酱味道很好而且用途广泛。因为是自己做的所以在食材使用上更加健康，要对我们家人的健康负责不是吗? ?它很容易制作，装在罐子里随时可以用。
This is a delicious sauce that can be added with a variety of dishes like with your Italian spaghettis, great with meatballs, on a sandwich or burger and of course as a base for a pizza, very delicious and versatile. You make it so you know what’s in it, so that must be a healthier way to feed your family, yes?? Not hard to make so fill up your jars and add to your meals anytime.
用料：
1500g新鲜的番茄汁
1个 切碎中等大的洋葱
4汤勺番茄膏
1茶勺迷迭香
1茶勺百里香
1 ½ 茶盐
1茶勺黑胡椒粉
3片香叶
1汤勺牛至草
做法：
准备食材
西红柿洗净热水烫过去皮去蒂，用食品加工机打成蕃茄汁备用。
用一个深点的汤锅，中火待锅烧热后放油，然后倒入圆葱煸炒直到软化透明。
加入新鲜的蕃茄汁和蕃茄膏翻炒。
开锅后依次把黑胡椒、百里香、牛至、迷迭香、香叶、盐加进去搅拌均匀。
加500ml水用大火煮沸后转中小火慢炖1小时直到变的浓稠。
南瓜马芬蛋糕
上个星期婆婆请我吃饭，发现婆婆喜欢吃带山核桃仁的南瓜马芬，决心自己做一些送给婆婆吃。这个作法太棒了，做出来非常美味。
用料：
100g南瓜
50克无盐黄油
1撮盐
1个鸡蛋
40克坚果
120克面粉
1茶勺泡打粉
50ml牛奶
80克白糖
做法：
将南瓜放入蒸锅内，水沸后再蒸20分钟，冷却，用叉子碾碎，备用。
面粉可以用普通面粉或者蛋糕面粉，将打泡粉加入到面粉中。
用筛子将面粉滤两到三次使其疏松细腻。备用。
所有食材准备好
将黄油调匀后加入一半糖，调匀，再加入另外一半糖，继续调匀，一个鸡搅拌成糊状，分4次加入，每次混合均匀。
再加入南瓜及山核桃。南瓜提前蒸熟，山核桃需要提前用烤箱100摄氏度烤60分钟。继续混合均匀。
加入一半面粉（提前将baking powder混入面料中)及一半牛奶。轻轻调拌一下，不过太快速太多次以免调拌过度。再加入另一半面料及另一半牛奶，继续轻柔调拌几下即可。
将调好的糊状物，倒入到蛋糕纸盒内
烤箱预热到190摄氏度，烤25分钟。结束时，用牙签扎入再抽出来检查一下牙签是否干净，干净即烤好，将马芬从烤盘内取出，静置另其冷却。
完成
新奥尔良烤翅微波炉版
简单方便好吃
用料：
500克烤翅
35克 新奥尔良腌料
35毫升水
做法：
调料倒入碗中与冷水搅拌成糊状
把烤翅放在调好的调料中放入冰箱冷藏，腌制10小时以上，期间需要翻动几次。
将微波炉调至高火档烤熟，期间翻一次面。一面3分钟。
佛手瓜煲骨头汤
2块钱一斤的佛手瓜虽然很便宜，但你也别小看了它，其实佛手瓜的营养价值特别高，低热低钠，就算是高血压患者也可以经常食用。不仅如此，佛手瓜是一种营养价值极高的食材，它不但含有丰富的水分，还含有多种人体必需的维生素，另外微量元素，核黄素以及胡萝卜素和叶酸，还有烟酸等物质，也是这种蔬菜中最重要的存在，当这些微量元素被人体吸收以后，能促进人体代谢，加快人体内免疫细胞再生，经常食用佛手瓜可以让人体抗病能力明显提高。此外佛手瓜富含钙元素和锌元素，每一百克中的钙含量是黄瓜的2~3倍，是牛肉的8倍多，而且它口感脆嫩，味道甘甜，还能为人体补充营养也能排毒强身。所以我才特别建议大家春天要多吃这个菜，用它来煲骨头汤特香，不过很多人都不懂吃这菜太可惜了，既能补钙还能增长智力，孩子多吃提高智力，大家一定别错过了。
用料：
勺鸡精2
佛手瓜2个、筒子骨1根。

生姜1块、料酒1大勺、盐适量。
做法：

1、首先把买回来的佛手瓜削去外面的一层皮，削好之后放入清水中洗干净，将它对半切开再成小块备用。
2、把筒子骨放入清水中洗干净，骨头洗净冷水下锅，加入姜片和料酒去腥增香，大火烧开焯煮两分钟，把筒子骨煮出浮沫，然后撇去浮沫再捞出锅控干多余的水分备用。
3、准备一个大砂锅，将之前焯过水的筒子骨倒入砂锅中，加入姜片后再放入适量的清水没过食材表面。
4、把食材都放入砂锅之后加入清水，然后盖上盖子大火烧开再转成小火慢煲半个小时，等半个小时过后再加入之前切好的佛手瓜块，继续小火慢煲半个小时。（首先要把骨头煲制半软的状态，再加入佛手瓜块一起煲，这样煲出来的佛手瓜才不会太软烂。）

5、等一个小时过后骨头和佛手瓜基本上已经煲软了，这时候我们再加入适量的盐调味，然后多煮两分钟就可以关火了。

6、佛手瓜筒骨汤煲好盛出装碗，就可以享用吃了。这道佛手瓜筒骨汤的做法入料都非常的简单，但味道却特别的鲜美，汤清淡不油腻，口感香软甘甜，汤好喝菜也好吃，我的家人们可喜欢喝了，每次煲这样一大锅都能喝个精光，连汤渣都不剩，家里的老人和小孩都特别喜欢这道汤。我今天把简单又美味做法分享给你，如果你也喜欢这道汤的话，等有空的时候也赶紧煲一锅给你的家人们尝尝吧！
罗汉果炖雪梨
秋风起，全家上下都咳嗽了！家里有好多的罗汉果一直都是直接泡水喝，每天也在炖银耳雪梨给家人吃，今天家婆直接煮了锅罗汉果萝卜猪肺汤！各种吃也腻了，就换换，来个罗汉果炖雪梨吧！
       雪梨和罗汉果都很甜啦！所以不用额外加糖哦！
用料：
方法一：
1只罗汉果
2只雪梨
方法二：
1/5只罗汉果
1只雪梨
做法：
方法一：罗汉果洗净掰开，梨去皮去核切小块，放入水中大火烧开，小火炖20分钟即可。罗汉果和梨都很甜，不需要加糖，否则会腻哦！
方法二：
1、雪梨1个，洗净，在雪梨顶部2/3处切开，用勺子去核，放在碗中，加入1/5个罗汗果。
2、加入1小碗清水，将整碗入蒸锅蒸1个小时即可。
3、成品。
七日减脂菜谱“内含7道菜”
用料：
星期一
1个鸡蛋
一把韭菜
少许把豆芽
星期二
1根青瓜
10只虾
星期三
半株大白菜
15朵黑木耳
星期四
1根玉米
1个番茄
1个蛋
星期五
15-20只虾
3片柠檬
星期六
1个土豆🥔
1个番茄
小半块鸡胸肉
星期天
6朵黑木耳
少许西兰花
8只大虾
1个蛋
做法：
韭菜炒豆芽➕鸡蛋
青瓜炒虾仁
白菜炒黑木耳
西红柿炒蛋➕一个玉米
柠檬大虾
土豆泥➕番茄➕鸡胸肉
汤鲜味浓高蛋白
用电饭煲就能轻松搞定的《盐焗鸡翅》
用料：
7只鸡翅
1包（20克）盐焗鸡粉
10片姜
10根葱
两勺玉米油
做法：
1️⃣先将鸡腿清洗干净，沥干水分，把盐焗粉均匀地涂抹在鸡翅表面，盖上保鲜膜腌制15-30分钟。
2️⃣准备葱花、姜片，电饭煲倒两勺玉米油，锅里摆上姜片、葱花
3️⃣放入鸡翅，盖上锅盖，按下煮饭键，当电饭锅自动煮好后就可以啦！
4️⃣开锅即可盛装上桌，简单几步即可品味鲜嫩多汁的盐焗鸡翅

鲜嫩多汁的电饭煲盐焗鸡翅，速度到不用两秒钟就被分完😋
西班牙左口利香肠蘑菇红酱意面配油炸土豆片
用料：
白芦笋
意大利面
西班牙左口利香肠
土豆
洋葱
纽扣蘑菇
番茄
大蒜
番茄酱
香葱
海盐
黑胡椒
橄榄油
干牛至碎
罗勒叶
做法：
大锅里面放水，烧开，放海盐，倒一点点橄榄油，下意大利面，煮6分钟就可以了
然后是大平底锅，先煎香西班牙左口利香肠，拿出
用余油炒洋葱，下番茄酱炒红，下大蒜片，纽扣蘑菇，白芦笋段，新鲜番茄丁，海盐，黑胡椒调味，新鲜罗勒叶下去
最后把煮好的意大利面放进去，混合好，装盘，撒干牛至碎和青葱
另外用一个小平底锅，拿橄榄油煎切薄片的土豆片，最后组装的时候撒在意大利面上面就好
葱花鸡蛋饼
早餐的良品
用料：
一杯半面粉
一颗鸡蛋
少量盐
适量大葱，小葱碎
少许清水
做法：
图示
加少量水，调匀，加入葱碎
锅刷油后，转至小火，一边倒面糊，一边缓缓转动平底锅，使面糊均匀分布，不要弄太厚。然后转至中火，一边成型后，翻面，最后煎至两边金黄，有葱香味。
出锅
土豆萝卜烧牛肉
#周末做大餐#
用料：
牛肉
土豆
白萝卜
胡萝卜
葱
姜
生抽
老抽
料酒
八角
干红辣椒
盐
油
做法：
食材准备
牛肉切成小块，我用的是在网上买的牛肋条
葱切小段，姜切片、八角、干红辣椒备用
锅内倒油，油七八成热后倒入牛肉翻炒
炒至变色，无血色，加入葱姜翻炒，炒出香味后倒入料酒、生抽、老抽炒匀；加入八角、干红辣椒，加水开炖
牛肉炖30-40分钟，加入准备好的土豆、白萝卜、胡萝卜块，加盐调味
收汤后加鸡精，出锅
彩虹斑马🦓蛋糕
彩虹般的美妙
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克牛奶
40克玉米油
90克细沙糖
用5克水化开碳粉，抹茶，红曲粉，紫薯粉，各2克
做法：
戚风蛋糕的做法，分别把蛋糕糊装在裱花袋里
在一层一层的叠加到模具里
彩虹🌈般的美妙
完工
在一个蜗品模具的彩虹蛋糕
彩虹斑马蛋糕
彩虹斑马蛋糕
斑马🦓蛋糕
补上挤的步骤

细节
细节
青梅红烧罗非鱼/福寿鱼
突然想用青梅煮鱼试试，结果意外的味道还不错！
用料：
1条罗非鱼
5片姜
适量生抽
一根葱
4颗青梅
适量水
适量食用油
做法：
材料洗净，梅子用刀割缝隙方便入味。
大火锅内热油后，将鱼放进去煎至两面金黄
放入青梅，洒上姜丝，把葱头那一段粗的也扔进去。
倒入生抽，加入适量的水。
生抽和水倒入后。盖上锅盖，大火煮5分钟后，翻面中火继续煮5分钟。（如果不想翻鱼的，水多加点）然后准备出锅，洒上葱花香菜等～（生抽够咸了，所以不用放盐）
鲜美的青梅鱼就完成啦，肉质鲜美，夹一块鱼蘸点汁，香中带点青梅的微酸，美滋滋！记住不要去吃青梅，会把自己给酸死的！
好吃不腻的米粉发糕
米糕，我四川老家又叫碗儿糕。为什么叫碗儿糕，我也不清楚。每次回老家，都会吃的。以前在北京，眉州东坡有这道点心，每次都点。来香港后就很少吃到了，虽然茶楼也有类似的，但感觉都是加了泡打粉的😅 今天尝试自己做，我用的是超市买泰国沾米粉➕天猫超市运来香港的烘焙糖，酵母。  ps.沾米粉就是大米粉。
用料：
300克沾米粉(大米粉)
320克凉白开
50克白糖
5克安琪酵母粉
做法：
👆🏻视频是 第一次发酵 准备装入蛋糕杯里的样子，有小气泡的时候 放入模具，等待二次发酵
👆🏻大米粉，白糖，酵母，水，称重
👆🏻清晰版的原材料
👆🏻所有材料倒入无油干净的盆中，混合
👆🏻轻柔搅拌到顺滑无颗粒感 即可
👆🏻保鲜膜盖上 等待第一次发酵 ，我在香港，天气热，15分钟就如视频那样的气泡了，第一次发酵就算完成
👆🏻准备蛋糕杯，把米粉液体倒入杯中，小半杯即可，因为还会二次醒发10分钟
👆🏻装杯前的 第一次发酵好的状态，可看到很多泡泡
👆🏻醒发后，冷水烧开 放入蒸15分钟 即可
👆🏻出炉
👆🏻开吃，Q弹，软糯香甜。
洋葱炒牛肉
用料：
一小块牛肉
半个洋葱
适量葱姜蒜末
适量生抽
适量食用油
做法：
葱姜蒜切末，牛肉切丝，放入碗中，倒生抽，腌制10分钟以上
洋葱切条
冷锅倒油烧热，放入腌制好的牛肉翻炒，肉变色八成熟倒出
锅里倒洋葱，翻炒2-3分钟
加牛肉继续翻炒2-3分钟
老公最爱(⑉°з°)-♡
青红萝卜海螺汤
青萝卜和其他萝卜一样，具有下气、消积、祛痰、止泻、利尿等的功效，但它肉质细密，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。
螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
用青萝卜和红萝卜外加海螺肉一起煲汤，是粤港地区的有名汤水。

配料：
南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜\苦两种，甜的习称南，苦的习称北杏。止咳平喘，润肠通便，但北杏仁有小毒，不能多吃。
蜜枣滋补气血，提亮气色。
用料：
共约20粒南北杏
依个人喜好青萝卜
依个人喜好胡萝卜
依个人喜好海螺肉
3-4块桂皮
若干火腿肉碎
一颗蜜枣
2片姜
做法：
将青红萝卜洗净，滚刀切，装盘备用
将螺肉洗净备用
配料装盘
水沸后，将螺肉、姜片倒入，继续大货煮沸。如果有白沫出现则用勺子撇掉。（如果有煲汤专用的砂锅是最好了，可惜刚搬入新家，小女子厨具还很不齐全）
海螺肉煮沸数分钟后，将青红萝卜及其他配料一并放入锅中，继续用大火，直至煮沸
随后转小火继续慢慢煮，过程中可以看看汤的颜色是否浓，甚至盛一小勺试试味道。我大概是小火又煮了半小时左右，自己感觉就差不多了。
装碗，可以开始享用啦。应该是很滋补的吧，哈哈。
芝士火腿葱香烤面包
简单好吃吗没毛病，除了热量大～
用料：
个鸡蛋
克黄油
片芝士
勺沙拉酱
火腿
葱
做法：
面包上面涂一层沙拉酱（薄薄一层就够了，不然会腻）
小块黄油，一片芝士（一片放两片面包上足够），锅内加热融化，放凉一点
鸡蛋打散，加入火腿末，撒入锅内和芝士拌匀，有碎块没关系。
烤箱200度预热5分钟。馅料均匀铺满面包，撒葱花，180度烤15分钟。
西红柿丝瓜鸡蛋面：一碗素面
今天是夏至，夏天没胃口，做一碗简单、营养丰富的素面，是个不错的选择。清淡不油腻，对人丝毫没有负担感。
用料：
120克面条
一根丝瓜
一个西红柿
一个鸡蛋
适量油
适量盐
适量蚝油
适量蔬之鲜味精
做法：
准备好原料
西红柿在开水中烫10秒，剥皮，切块。
丝瓜去皮切滚刀块。
面条先放在水里煮软，过凉开水放在碗里。
热锅冷油，加2勺油，入番茄和丝瓜翻炒，加水煮开，加盐调味，再加入2勺蚝油，适量加点味精。
把烧好的浇头倒在面碗上。
松软奶香玉米饼
玉米面，玉米磨成的面粉，属于粗粮，它含有很多的粗纤维，比我们平时吃的精米面高出5-10倍，可以促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少结肠癌的发生，而且玉米还含有很多的营养素，甚至被称为“黄金作物”，合理的食用，对身体有益。 但是单纯的用玉米面制作食物，口感不好，所以我们需要搭配一些面粉。
用料：
2个鸡蛋
30克澳优能立多G4奶粉
70克温水
65克低筋面粉
35克玉米面
1.5克泡打粉（或者发酵粉1克）
50克装饰：奶油
5克糖粉
适量巧克力威化，奥利奥2片，巧克力2个
适量坚果
做法：
准备食材。奶粉也可以用其他奶粉，或者牛奶代替，甚至水也可以，但是奶的加入，让玉米饼更加的有营养，而且有奶香味。
奶粉放到容器中，用温水冲成奶液。
鸡蛋打散后倒入牛奶液，搅拌均匀
玉米粉、低筋面粉、泡打粉，称重放到一起。可以直接称重到筛子上，粉类是需要过筛的。
筛入到鸡蛋奶液中，用手动打蛋器，划Z字拌匀。
最后得到的是，很细腻，而且有流动性的面糊，倒入有导流口的容器中。
倒入适量的面糊到不粘平底锅中，开小火烙饼。饼出现小气泡后，翻面。
翻面之后再烙1分钟左右，就可以了，要开小火，防止上色过深。
所有的都这样制作，叠放到盘子上。
之后我们来制作奶油顶，50克奶油放入大约5克的糖，用电动打蛋器打发，因为量少，打发很快，我们需要的状态是，大约7、8分发。
之后把奶油放到顶部，再装饰上巧克力装饰，就大功告成了。
成品
成品
酸菜鱼我的最爱
想减肥多吃🐟鱼！这道酸菜鱼做起来很方便！
用料：
一包（腌鱼包/调味包/酸菜包）酸菜鱼佐料
4根香菜
一条（约1.0千克）鲜鱼
10克料酒（白酒）
100克食用油
做法：
将1.0千克左右的鲜鱼（草鱼）去鳞，去内脏切成片（或块）置于容器中。
加入腌鱼包一袋和10克料酒或少量白酒，拌匀后腌制10分钟。
将炒锅置于旺火上，加食用油100克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋，翻炒至浓郁香味溢出，约三分钟。
加入1.0千克开水或骨头汤（以淹灭鱼块为宜）煮沸约二分分钟，将备好的鱼头，鱼骨放入锅中煮三分钟，加入调味包一袋，再放入鱼块，煮约三分钟。
煮熟后加入适量的香菜或葱节即可。
凉拌石花菜
用料：
石花菜
黄瓜
蒜末
香醋
生抽
盐
鸡精
花椒油
香油
做法：
石花菜用40度左右的温水泡2个小时，洗净沥干
黄瓜切丝
蒜末，一大匙香醋，一大匙生抽，少许盐，鸡精，一小匙花椒油，少许香油兑成料汁
所有东西拌在一起即可
酥到掉渣｜在家做超好的醇香曲奇饼干
用料：
80克黄油
110克低筋面粉
1克盐
50克糖
3滴柠檬汁
20克鸡蛋清
5克奶粉
做法：
1.黄油80克，室温软化到手指戳👇一下有洞，如果室温太低软化不了，那就隔水加热，如果隔水加热过热成液体状，放冰箱冷藏稍微凝固一下就可以
2.加入细白砂、盐，抵档（1档）轻度搅拌、打发到细腻羽毛状
打发到细腻羽毛程度
加入蛋清（全蛋也可以，全蛋口感更结实一点）低档搅拌。
低筋面粉+奶粉 过筛后分3次加入，抵挡搅拌，搅拌后用硅胶刮刀整理后，装入裱花袋
各种裱花嘴都可以试试，我用的这个是三能SN7142-18齿花嘴，还挺好看～
烤箱提前150度预热，上下火150度/12-15分钟～如果底部没有上色，上火再烤2-3分钟，一定要盯着看，以免过火～
烤10分钟后要时刻观察上色情况～
非常酥～好吃😋～小白放心大胆的尝试
懒人版双皮奶
双皮奶是很著名的粤式甜品，以蒸制出牛奶双层皮著称。成品顺滑香甜、奶香浓郁。这道懒人版双皮奶省去了很多步骤，让你在几分钟内就做好一碗口感一样好的双皮奶，当然一定有不足哦，就是牛奶没有了双皮，有小伙伴们会吐槽，没了双皮的双皮奶还算双皮奶吗？于我而言，味道好，口感一样就够了，不完美也一样可以惊艳到你哦！
用料：
牛奶 250克	蛋清 两个 糖 20克	淡奶油（可省） 50克 果仁碎 适量
做法：
将牛奶糖蛋清淡奶油混合搅匀。
过筛掉渣滓。
盖上保鲜膜扎几个眼。
放入蒸烤箱里，选择纯蒸功能100度蒸15分钟。
取出后撒入适量干果碎。
成品1
成品2
成品3
酸奶戚风蛋糕
用料：
60g低筋
4只蛋
一瓣柠檬
50g糖
100g原味酸奶
随意色拉油
做法：
筛低筋
分离蛋黄，白
分开打，蛋黄加酸奶同面粉，搅拌
蛋白加柠檬汁数滴充分打发至竖起
蛋白与蛋黄分两次搅拌
部骤完成，倒容器里，甩动两下走空气
高火预热十分，120度烤二十分钟
完成
奥利奥草莓酸奶慕斯蛋糕
做这款蛋糕最重要的就是细心，每一个环节不都能忽略，这个是八寸的方子，甜度刚刚好，六寸的量减半就可以。口感简直不能太赞🍓比传统的戚风蛋糕更方便快捷✌
用料：
300克奶油芝士
400克淡奶油
70克黄油
200克奥利奥饼干
适量草莓🍓
3片鱼胶片
200克酸奶
做法：
先准备好所有食材，奶油芝士提前室温软化好备用～
先将吉利丁片用凉白开浸泡，时间比较长～
然后把奥利奥饼干里的夹心用勺子刮干净，留下饼干备用。
将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，越细越好，这样底才回结实～
将黄油软化成液体倒入饼干碎中，一定要趁热倒入，搅拌均匀，这样才会凝固的更好。
接着把搅拌均匀的饼干放进模具中，用勺子把它压实，放入冰箱里冷藏备用～
接下来将软化好的奶油芝士用电动搅拌器搅拌均匀，然后将酸奶分三次倒入芝士中，每倒一次搅拌均匀再进行下一次～
将糖霜倒入淡奶油中，用搅拌器打至有纹路就可以，不用打太发，影响口感～
此时吉利丁片已经泡软，倒掉水分，将丁片隔水融化，稍晾一会，不要太烫，趁热分次倒入芝士糊中，同样每次都要搅拌均匀～
最后将芝士糊倒入淡奶油中，充分搅拌均匀后，倒入模具中，不要一次性倒下去，草莓会变形，一点一点让它填满草莓缝隙。
放入冰箱冷藏3-4小时。
出来草莓🍓做上装饰就ok啦！
满足你的味蕾！🍓🍓🍓
糖尿病食谱之红烧豆筋
豆筋棒是黄豆做的，和豆皮腐竹同源，不同的是豆筋是好几层豆皮裹起来的，吃起来更筋道。
用料：
6根豆筋棒
2勺李锦记红烧汁
做法：
选择质量好的豆筋棒。如图所示，里里外外都是金黄色就对了。质量差的豆筋棒，只有外面一层金黄色，中间是棕色，那种豆筋棒吃起来满口豆渣，而且芯很硬，外面软了，中间还是硬的，吃起来口感不好。
将豆筋棒，在水里完全淹住泡一晚上。直到里里外外都软了为止。具体来说就是由金黄色变成了乳白色。
因为一个人做没有人照相，所以这一步没有图片。将豆筋棒斜切成菱形块儿。当然你愿意切成方的条的都行。锅里少倒一点油，将豆筋棒在锅里稍微炒一下，然后倒入李锦记红烧汁两勺，水5勺，盐半勺。李锦记红烧汁，颜色好看，味道鲜甜。但盐度不够，所以要额外加点盐。
先开大火等锅内的料汁沸腾以后转小火。大约烧7~10分钟。喜欢吃筋道一点的就7分钟，喜欢吃软一点的就多放点水多烧一会儿。总之大约等锅内的料汁烧干就可以装出盛盘了。这道菜颜色红润一看就很有食欲。烧筋道一点，作为零食吃挺好。可以说停不下嘴。烧软一点，下饭也很好吃。
糯米糍粑
爱吃的东东，总是绞尽脑汁的寻找做法，这是兴趣所在，超级简单，只要家里有糯米和红糖，即可完成。
       
来吧~试试看
用料：
300克糯米
500克水
30克红糖或黑糖
30克水（加入红糖的水）
做法：
糯米提前一个晚上泡，记得夏天要放冰箱。第二天取出放入蒸锅，隔水蒸熟。
取出糯米，带上一次性手套，反复抓捏，成报团黏密的糯米团
或者用蒜锤反复砸
这个是没有砸的状态，也就是刚蒸熟的米
找一个容器（方形的最好，我家没有）把米团放入定型
取出
切块
放入油锅炸金黄（我忘记拍照了）
淋上红糖酱即可
西米露芒果
夏天快到了，糖水可以少不了...
用料：
4个芒果
装饰薄荷叶
一勺蜂蜜
适量椰汁
适量西米
做法：
忘记拍步骤照片了 
西米露煮好 过程中不断搅拌 开后关火焖十五分钟 在开火煮一会，直到小白点没了 ，水一定要多点，不然很黏稠 煮好放在凉水泡一下 就会粒粒分明，
准备好的芒果  留一个切方块摆在上面 剩下的绞成汁  跟西米露拌匀，加入椰汁 蜂蜜 装饰一下就好。
还有多余的西米露 我煮了香芋  这样香芋西米露就好了 
加椰汁
西红柿鸡蛋土豆面前片汤
用料：
2个西红柿
5个鸡蛋
自己定面粉
适量盐
①勺生抽
①个大的土豆
适量醋
适量葱
做法：
🍅西红柿切滚刀块
土豆切块
葱花切碎
鸡蛋打散
(面团揉好可以直接揪一块一块或者用擀面杖擀匀切片 在这里我是揪一大块擀 切 更好切)
炒锅内热油 葱花倒进去爆炒 然后🍅西红柿倒进去炒出汤汁
再倒入土豆翻炒一会 倒水煮开下面
最后倒入鸡蛋 打散 搅拌 放调料
盐 酱油 味精 醋 可加适量香油调味
然后就可以出锅啦
糖水杨梅
最近估计出品都会和杨梅有关，废品利用糖水杨梅
用料：
1000克杨梅
300克冰糖
2-3克盐
没过即可清水
1/2个柠檬
做法：
今日杨梅
诱人吗？
看着新鲜吧
一个个挑选
一篮篮装起来
成品
挑剩下的今天做糖水杨梅，一锅炖十分钟
出盘
一人一碗冰镇下
爽口
完美
无添加简单自制山楂果酱/卷/糕
核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
✅🔺先看下小贴士再做，避免手忙脚乱
用料：
700克山楂
200克冰糖
50克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
盐水泡10分钟，之后去两头和山楂核
锅中加水把山楂煮熟即可！水量刚好漫过山楂就好！
用滤网过滤第一遍，之后再用淘米盆过滤渣渣！   期间过也可以直接用搅拌机打成糊！本人不喜欢用搅拌机，直接上手过滤！口感细腻！对于没有家里没有搅拌机的也可以这么做！
过滤后的渣直接扔掉！
到第三遍过滤：直接用干净的屉布过滤到不粘锅里！🔺这样可以过滤掉山楂里面的纤维！
开火，加入全部的冰糖和一半的砂糖！
挤柠檬汁进去！看个人口味！加多了会苦！
期间不停拿木铲搅拌！搅拌成这样就可以装一部分果酱！🔺喜欢粘稠的可以再煮会儿！
剩余的煮到液体在锅里流动困难时再盛出一部分平铺到烤盘里，用三能刮刀抹平！🔺拿勺一点点放进烤盘，防止装太多抹太厚！
放进预热好的烤箱中层！上下火200°烤20分钟左右！看个人烤箱脾气，但是时间不要太长，不然表皮有焦味！
最后剩下的用来做山楂糕！装容器里！放凉就可以吃了！
红烧排骨面
时间：约80-100分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
500g猪肋排
4个去壳白煮蛋
400g鲜面条
6棵油菜心
5g花椒
2g八角（大料）
3片生姜
2段大葱白
20g料酒
20g生抽
10g蚝油
5g老抽
5g冰糖
3g盐
做法：
花椒和八角放进调料盒，扣好备用。
油菜洗净，从中间纵向剖开成两半。
中火加热炒锅，不放油，锅热后倒入排骨块，摊开干煎。
煎到排骨变色，表面微焦。放入冰糖，加热到冰糖融化，变成焦糖色。
放入葱段、姜片。沿锅边淋入料酒。
倒入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。
放入调料盒，加温水没过排骨，盖锅盖，大火煮开后转小火炖煮约1小时。
1小时后打开锅盖。夹出葱段。
放入约5克盐，把白煮蛋放进去。盖锅盖小火继续炖半小时。
半小时打开锅盖，夹出调料盒，熄火。
在面条上摆上焯过的油菜、排骨和卤蛋，最后浇上肉汤即可。
夏天开胃菜&肉椒炒荞头
夏天有时候热的真的一点胃口都没有，试试炒一盘荞头吧！真的超级开胃哦﻿⊙∀⊙
用料：
200克荞头
1个肉椒
1根大蒜苗
适量色拉油
一点点盐
做法：
荞头洗净，食材切好备用
锅中倒入食用油
肉椒和蒜苗翻炒均匀
加入一点点盐，荞头本身有盐不要放过多的盐哦
在加入荞头
翻炒均匀即可起锅
喜欢的试试吧！
入夏·蒸面
2019.4.21
室内温度27摄氏度
南方特有的湿度
让人浑身发黏糊🥀

这样的季节
让人多愁善感
想念妈妈
想念儿时的味道…
用料：
260克前夹肉
200克豆角
1元黄豆芽
2根芹菜
2根蒜苗
2勺生抽
适量盐
2个八角
2个干辣椒
做法：
烧水时，把面条（湿面）抖蓬松放置在蒸笼上。待水开上锅蒸15分钟。
备豆芽😊
备豆角😊
备芹菜蒜苗😊
哈哈哈 …差点把肉肉给忽略掉…😂放油、盐、生抽、生粉腌制一会儿哈😊
热锅热油炒肉肉…😋
热锅热油，放辣椒、蒜米炒香，然后按顺序：豆角-豆芽-芹菜蒜苗-肉肉，翻炒一下下哦😯
翻炒到最后➕生抽➕盐➕生抽（上色用的，少量。切记不要手哆嗦哈）哈哈哈😂然后倒入水煮开关火
闹钟响了，蒸面面此刻像极了方便面的样子😅
麻溜找工具，用我特有的厨房工具🥢抖开，抖蓬松。来，一起扭扭腰吧…
少了一张照片，没到老年痴呆啊？！😅嘿嘿…把菜菜取出留汤汁，面面放进去继续摇摆…
菜汁儿全被面面给吸纳了，嗯…面面不好意思脸都变色了哦😁
再次水烧开，上锅蒸面面。我选的是扁扁的细面，十五分钟👌，你呢？
关火、取面，再次抖蓬松后放入菜菜们一起用🥢抖，炒鸡入味的蒸面出炉了哈。                  
我先开动罗
顺便跟妈妈视个频
告诉妈妈
我爱她❤️
北海道吐司 70%冷藏中种
烘焙必做经典北海道吐司。
自由女神方子~
香甜、绵软 组织完美~

参考量：450g吐司盒一个的量。
用料：
中种
175g高筋面粉
73g牛奶
38g全蛋液
3g酵母
主面团
75g高筋面粉
55g淡奶油
45g细砂糖
20g黄油
3g盐
做法：
中种面团全部食材混合，揉匀。
揉到看不到干酵母，表面光滑，略有筋性即可。

放入碗中，盖保鲜膜放入冰箱（5度左右）冷藏发酵17小时左右，最多不要超过72小时。发酵至3～4倍大。

温度低的话，可以先在室温下发酵30～60分钟再放入冰箱。

🌱完全室温发酵也可以，当天会比较费时，把中种发酵放到晚上，第二天继续制作很方便哦~

发酵完成的中种面团，有一股浓浓的甜酒酿的味道。
发酵完成的中种面团。
有一股浓浓的甜酒酿的味道。
中种内部呈蜂窝状。
取出中种，无需回温，剪小块与主面团除黄油外的其他食材混合。
揉至筋性7/8成时，加入软化的黄油。

继续揉至面团能撑出 薄透而不易破的薄膜，戳破后破洞边缘光滑整齐。
揉好的面团团成光滑的圆球状，放入大碗中。
盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
30分钟后面团状态如图。
将面团取出，轻轻按压排气。

然后平均分割成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形。
翻面。
两侧向中间折进来。
再擀长，宽度尽量一致。
卷起来，卷2圈到2圈半。侧面是这样的～
依次做好，收口处朝下，放入吐司盒。

按照卷的方向一致放入，这样做好的吐司更整齐好看。
发至约8分满。
送入预热好的烤箱中下层，上下火180度烤35分钟左右。

烘烤过程中观察上色，满意后加盖锡纸。

时间和温度供参考，具体要根据自己烤箱脾气调整。

烤好的吐司立刻取出。
倒在晾凉架上晾凉。

晾凉后可以切片开吃啦~
小象蜜豆包-小兔子热狗包
就是超级无敌有爱的、做起来很简单的、吃起来很好吃的、孩子们好喜欢的～
面团配方参考自《孟老师的中式面食》
小象造型参考自厨友大猩猩小球球
小兔子造型我也不知道从哪里起源的～
用料：
500g中筋面粉
5克酵母
25g细砂糖
260克水
5g玉米油
适量蜜豆
6根热狗
巧克力色天然食用色素笔或黑巧克力
做法：
酵母溶于水
面粉中加入糖、玉米油、酵母水，用刮刀拌至无干粉后，揉成面团
将面团揉至光滑
分成70g兔子面团6个、45g小象身体面团8个，12g-15g小象耳朵面团1个
小象身体面团滚圆、擀成椭圆形，放上蜜豆，对折粘合，剪出鼻子尾巴
小象耳朵面团分成四份，擀成椭圆形，中间切开成两个半圆
半圆形面团放在小象身体上
兔子面团滚圆搓长
放上热狗，如视频整形成小兔子
依次完成所有面团
温暖湿润处发酵至面团长大1.5倍左右
嫩烤箱蒸汽模式100摄氏度20分钟
或蒸锅冷水入锅蒸20分钟，蒸好后焖五分钟再开盖
用食用色素笔或巧克力画眼睛
好吃的土豆饼
用料：
700克土豆
60克高筋粉
20玉米粉
2克胡椒
3颗葱
60克腊肠
6克耗油
适量盐
20克洋葱
做法：
土豆切块蒸熟
压成土豆泥后加所有原材料，搅拌均匀（之所以用高筋粉，因为高筋粉的吸水量比普通面粉强）
土豆搓圆后压扁，每次拿土豆泥时，用水打湿手就不会粘手了
平底锅放少许油加热后把土豆泥放进去煎，待底部定型后翻面继续煎（一定要用小火）
正反面反复煎到金黄色
香香的土豆饼就出炉了，即使凉了以后吃起来也是软软的
养发补肾精华露
用料：
20克黑豆
20克黑芝麻
20克红皮花生
10克核桃
10克藜麦
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中的美味
开启独有设计水龙头
一杯满满的精华
飘香
细腻丝滑
豆豉香菇酱
做过了老干妈，再来做一下香菇酱，下饭神菜，超市买太贵了，自己做真材实料的挺好！
用料：
15朵干香菇
70g豆豉
1勺蚝油
1勺生抽
适量糖
适量姜
5瓣大蒜
少量醋
少量猪肉
适量盐
适量味精
做法：
清洗一遍干香菇，再用少量热水泡1个小时，然后捞出稍微挤一下水份，香菇切粒，泡香菇的水留着备用
准备70g豆豉，稍微切碎一点，或用勺子压烂一点。
猪肉（也可以用牛肉）切成粒，稍微粗一点，揉一点淀粉进去，为了锁住水分，不至于太干。
大蒜和姜切碎，再切一丢丢葱白（多了容易变味）
花生米切碎，瓜子仁，芝麻（建议白芝麻好看）备用，好需要处理的材料都备好了，接下来开锅
锅中多放点油，别像我这么扣哈，后面我又加油了。在这一步先把肉粒下锅炒变色捞出。
然后加入姜蒜葱，郫县豆瓣，豆豉，白糖适量提味，爆香
加入香菇翻炒几下，再加入辣椒面，花椒面，整体炒香
加入花生米和瓜子仁，再加蚝油，生抽，醋少量提味（不要放多了，尝不出酸味为准），加入适量盐和味精
第一步说到的泡的香菇水在这时加入锅中大火烧开，转小火手收干水分即可，这样做出来香菇味更浓。但感觉省略最后香菇水这一步，应该也比较香。
香菇酱完成
家常红烧肉
用料：
适量五花肉
3片姜片
适量冰糖
适量红烧酱油
1个八角
3节大葱
1听啤酒
做法：
五花肉冷水下锅，冒出血沫，捞出肉块温水洗净待用。
冷锅冷油放入冰糖，等到冰糖变成棕色冒泡以后放入五花肉，葱姜大料。
翻炒
翻炒上色以后，加一听啤酒。
放红烧酱油，量的多少根据汤的颜色定，汤的颜色就是出锅以后肉的颜色。
大火烧开改小火，40分钟以后放盐，尝汤的味道，汤的咸淡可以了，肉也就可以了，放完后加入配菜，在炖十分钟。
出锅
三红豆浆
红豆花生红枣的营养都知道就不多说了。😌
用料：
适量炒熟红豆
适量炒熟花生
适量红枣
搅拌机，豆浆机都可以。
做法：
红豆，花生，红枣，适量，我没有厨房称，所有自己看着办吧，如图这样的可以做出三人份，喜欢浓的可以多放点豆子，或者少加水都可以。很随意的😂
红枣去壳。
搅拌机中加入水，把所有材料放入搅拌机中。
搅拌成糊状，喜欢细的多搅拌哈。
搅拌好了倒入锅中，加水，加糖煮开即可。
美美的享受早餐吧。😍😍