xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
没有淡奶，也能做出浓郁的港式丝袜奶茶
下午慢煮时光
疫情宅在家，慢煮一下午，轻松时光，一扫阴霾

煮了龟苓膏，又煮茶，开了两盒牛奶，煮成一少半了。就这样，慢慢的熬煮，一个下午。巴适～
用料：
300克水
5克锡兰红茶
10克黑凉粉粉
30克凉水
230克开水
400克牛奶
需要的亲自行调节糖（我一般不放糖）
做法：
黑凉粉加凉水搅匀，没有干粉和球球
搅好的凉粉浆倒入开水，边倒边搅，搅匀，会有颗粒感
过筛到小锅中，用橡皮刮刀辅助过筛会快一点儿，这样做凉粉冻成品会更加的细腻。然后准备好装凉粉成型的器皿。
上锅开火，小火慢慢熬一下，同时勺子一直不停的搅，（凉粉很容易粘锅的，所以要一直搅）
一开始加热，凉粉浆有一些颗粒感，继续搅，慢慢的会变得光滑，再搅顺滑的感觉，有一些油亮的感觉，就可以关火了。马上倒入准备好的器皿中。（我用的是玻璃保鲜盒）静置一会儿，等不太热了，慢慢移到冰箱，冷藏一下。
接下来，煮茶。将红茶放到锅中，加适量的水，煮开，再煮4-5分钟关火盖盖子，焖一会儿，茶色更浓
倒入小盆中，继续用锅煮奶。两盒奶倒入锅中，煮开，然后关小火，慢慢熬煮，一直搅，不然会产生奶皮。喝甜奶茶的亲可以加糖，自行调节甜度。煮到剩一半，奶丝滑，有一点儿淡黄色就可以了（我煮了1个小时的时间）
万事俱备，只欠拉茶。取适量的奶和茶放到杯里，再取一只空杯子，来回倒茶十来次吧，或者家里有过滤布袋的亲就方便了，将奶茶过布袋4-5次，混合得就很充分了，口感浓郁丝滑
此时取出冰箱里的仙草冻，平盘扣在保鲜盒口，倒置，左右一逛，仙草冻就滑落到盘子里了，小刀准备横着切，竖着切，一下子就成块块了，整齐划一。
一只空杯子，加喜欢的仙草量，装入奶茶
【冰糖炖枇杷】止咳化痰-宝宝食疗首选
外甥最近因感冒咳嗽不止，日咳夜咳。各种止咳化痰的药物无济于事，这个冰糖炖枇杷却有神奇功效，墙裂推荐。 枇杷是一种能润肺止咳的水果，多出产在中国南方，这种水果外表颜色金黄，口感酸甜爽口，营养价值极高，平时把它去掉果核以后加入冰糖蒸熟以后再吃，还会让它的食疗功效更加出色，对人类身体有多种好处。 1.润肺止咳 2.提高消化功能 3.补充营养预防癌症 尤其是宝宝咳嗽，建议不要用过多药物尤其是西药，食疗首选。
用料：
6个枇杷
适量冰糖
5颗马蹄
半朵银耳
适量清水
做法：
采购的枇杷要新鲜，而且要熟透。
枇杷果去皮，对半切开。
银耳切碎，新鲜银耳为宜。（干银耳需要浸泡一小时左右）
马蹄去皮切片
加入适量的水和冰糖，放锅里炖30分钟左右，撇去白沫。
趁热喝上一碗，润喉止咳，对于咳嗽的宝宝来说，是个救命仙丹。
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纯绿色零食《五香花生米》不炒不煮不油
花生有“长生果”的美称，经常被做成花生米，其香脆可口是人们平常爱吃的一种小零食，具有健脑益智、抗衰老、促进生长发育等功效。
        因为制作简单，绿色卫生，还不油手，所以常常制作一点点。
用料：
150克花生米
适量花椒
适量大料
适量桂皮
适量香叶
适量盐
适量开水
做法：
碗内置花椒、大料、桂皮、香叶，加适量开水浸泡30分钟后，将清洗干净的花生米、盐放在碗里，浸泡20分钟。
        将花生米捞出控干水分，置平底盘中，花生米表面置盐少许，放入微波炉，设置中火+3分钟，取出，搅拌一次花生米。重复三次后，放凉即可食之。
        花生米粒若大，可再重复多次，听到花生米爆裂声音即可。
相亲相爱肉松酥饼
惯常做的是鲜肉月饼，这次纯粹是为了消耗家里用不完的肉松，于是当猪油君和肉松妹相亲相爱了，圆头圆脑的饼小子就诞生了，哈哈。
用料：
【油皮】
200克中粉
60克猪油
30克白糖
90克水
【油酥】
120克低粉
60克猪油
【馅料】
100克肉松
【表面装饰】
适量蛋黄液
少许白芝麻
做法：
将油皮和油酥分别和好，静置20分钟。
油皮和油酥各自分成20个，我的油皮分割下来18克/个，油酥9克/个。
油皮包油酥
压平，擀开。
从上至下卷起，醒15分钟。
再次擀开
卷起，醒15分钟。
面团从中间按下，两边再往中间捏。
擀圆后包入肉松豆沙馅
收口向下
排入烤盘
表面刷2遍蛋黄液，撒白芝麻，烤箱180度中层25分钟左右。
纯肉松馅的：肉松5克/个
升级版的：15克豆沙+5克肉松=20克馅/个
辣松与豆沙是绝配
香辣炒鸡爪
用料：
20只鸡爪
适量盐
少许用于上色糖
少许姜丝
0.5勺生抽
适量香葱
做法：
鸡爪洗净，水烧开，鸡爪煮十分钟后捞起，放入冷水冲。
沥干水，放油，放少许糖，上色，鸡爪入锅让高温炒，放入各种料。起锅
100%全麦黑芝麻吐司（含麸皮的金像全麦粉）
减肥好搭档吐司。为了减肥开始撸全麦面包，从40%全麦含量一路撸到百分之百。

这款吐司失败了两次。一次加了汤种，本来就影响面团筋度，加上揉面大概太过头了，二发的时候根本没支撑力，最后得了个矮胖子。第二次去掉了汤种，揉面也到位，结果整形擀卷的时候因为太容易擀开，擀的太长太薄，二发的时候居然表面断开了。

有了以上成功之母，第三次果然成功了，基本稳定不翻车了，赶快把过程记录下来，以后肯定会一直减肥一直做，因为这是个充满芝麻香和麦香，口感丰富好吃的减肥吐司。
用料：
#波兰种
100克金像全麦粉
100克水
1克干酵母
#主面团
180克金像全麦粉
2个（97克）鸡蛋
70克（红糖20克+水50克）红糖水
3克干酵母
3克盐
10克黄油
20克熟黑芝麻
做法：
全部波兰种的材料放大碗里搅拌成团，盖保鲜膜放温暖处发酵到3倍大，入冰箱冷藏过夜。
第二天取出波兰种，撕成小块，和除黄油外的所有主面团材料揉成面团。为了避免厨师机揉面太久面团升温，我把揉好的面团放冰箱水合一小时，再拿出来用厨师机揉面。
KA厨师机大概揉了15分钟，又加入黄油揉了5分钟，面团只要揉到光滑，能拉出较厚的膜就行，千万不能揉过，不然吐司会长不高。
揉好加入黑芝麻，低速搅拌到芝麻能均匀分布在面团里。
放温暖处发酵到两倍大。
发好的面团平均分成三份，滚圆，依次拍扁，卷起。接着再依次拍扁，擀长，这里不用像普通吐司一样擀太长，我这个量了下大概23厘米左右，卷起来，排入吐司盒。
我的飘窗有阳光的中午非常暖和，我就喷点水盖保鲜膜，放阳光下二发，大概不到一小时基本满模，最高的地方几乎碰到保鲜膜。
揭掉保鲜膜留个影。
表面喷点水，入预热好的烤箱，200度，中下层烤40分钟。十分钟后表面盖锡纸。
出炉后会比烤箱里稍微回缩一点。
脱模晾凉。美美的再留个影。
第二天切片
两面烤金黄，涂了一点奶油焦糖酱，面包健康罪恶感也打折，真的很好吃！
炝炒南瓜藤
很心水的一道时令菜，在乡下这个其实很少人吃，现在住城里了却很是想念乡下的味道！
用料：
南瓜藤
酸瓣
小红辣椒
做法：
把杆子上的筋剥掉，上面有绒绒的毛，其实尖儿上嫩的地方没关系的。
如图
摘好后用盐抓一下，上面尖上的毛就会下来了，但不要时间过长，时间长了会软掉。
一粒蒜瓣切碎，小红辣椒切小段，热锅放油，（最好放猪油，家里没有我用的色拉油，千万不要用菜籽油哦，味道太重会盖掉菜本身的味道）油烧开后放入蒜瓣和辣椒
南瓜藤倒入锅中炝炒，加入适量盐，出锅前加入一点点冷水，水开后就可出锅啦。
盛盘
糯米糍
很糯很好吃的糯米糍，简单易学哦！！！
用料：
300克水磨糯米粉
220克牛奶
100克细砂糖
75克玉米淀粉
220克椰浆
35克黄油
适量熟糯米粉或椰蓉
馅料：紫薯或水果
做法：
300克水磨糯米粉加75克玉米淀粉和100克细砂糖混匀，然后加220克的椰浆和220克的牛奶拌匀，如果没有椰浆的话可以都用牛奶代替，但是有椰浆的味道真的很好吃很香
35克黄油隔热水融化成液体倒入拌匀的面糊里，然后搅拌均匀
把拌匀的面糊倒进大碗里，然后水开后上锅蒸20多分钟，蒸到中间没有白心就可以了，蒸好后拿出来盖上保鲜膜放置到自然冷却再用
紫薯去皮切片蒸熟，蒸熟后加入炼乳拌匀，然后备用做馅料
等糯米团凉了后，带上一次性手套，或把手洗干净直接用手，用黄油搓一下防粘
然后就是包糯米糍了，包法比较简单，不用擀面杖擀，直接用手压扁或者压出一个坑，放入做好的紫薯馅或者切好的水果块之类的，封口搓成球，然后在熟糯米粉或椰蓉里滚几下裹上就可以了
注意：如果用糯米粉裹，一定要把糯米粉小火炒至金黄色，熟了即可
红烧大排
记忆的味道，添加新元素
用料：
适量生抽
适量淀粉
适量葱
适量伏特加
适量盐
50克糖
2片姜
1个八角
1片桂皮
8片带骨大排
适量干辣椒
适量老抽
适量黑胡椒
适量白胡椒
做法：
敲或者拍松大排，目的是为了嫩
再加入淀粉，黑胡椒粉，老抽，盐，上色用，随后白胡椒粉和伏特加酒
抓均匀后腌制30分钟
过一下水
过水后捞出，直接锅内加入热水（一定要热水烧开，加冷水再放大排大排就老了），然后加生姜，伏特加酒，盐，生老二抽，糖，等所有大料，最后再倒入过了水的大排。
开煮，中小火
一个小时候慢慢收汁到差不多就ok了
肉末蒸蛋🥚
觉得麻烦的姐妹可以直接吃蒸蛋
用料：
适量肉末
适量温水
4个鸡蛋
半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
少许水淀粉
做法：
准备四个鸡蛋
加入半勺盐
打散
加入蛋液1.5倍的温水
搅拌至这个状态
盖上保鲜膜然后扎几个洞
水开上锅蒸15分钟闷五分钟
锅中加油葱末爆香
加入肉末煸炒
肉末炒熟后加入一勺生抽
一勺蚝油
加入少许水和水淀粉翻炒煮开
最后大火收一下汁即可
然后淋在蒸蛋上面，可以加点葱花装饰一下，超级嫩滑快去试试吧
Q弹红糖发糕#广西马拉糕#
家庭版木薯粉红糖发糕，一直被误认为马拉糕的红糖发糕，沒有鸡蛋，成品Q韧，不用泡打粉也一样能做出來。喜欢不粘牙的可将木薯粉量加大，面粉比例任意调节。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。


高硼耐热玻璃模具容量1.1L
用料：
160克面粉
110克木薯粉
40克红糖
35克白糖
245克水
3克耐高糖高效活性干酵母
10克水（开酵母）
20克玉米油/椰子油
做法：
准备以上材料
100克水加入红糖、白砂糖煮至溶化过滤
加入余下130克水，筛入面粉与木薯淀粉攪拌均匀
至少攪拌5-8分钟
酵母可直接倒入粉浆中，也可用水开好，观察一下酵母活性，放置5分钟酵母水表面产生泡泡。
倒进酵母水搅拌均匀
最后搅拌好的面糊状态。
封好保鲜膜，30度发酵1.5小时。
发酵前后对比，发酵好加入玉米油搅拌均匀，粉浆回到未发酵前状态
方型模具抹油，將粉浆倒进，放入醒发箱35度约10分钟拿出
上下震动，震出汽泡，水开放上，大火蒸25分钟出锅。
成品表面不太光滑平整
倒扣底部
放凉后从底部开切不粘刀，成品组织更清晰
成品
红糖发糕+紫薯发糕，凉吃也不会硬，蒸热更好吃。
Q弹白糖发糕
等量替换白砂糖，发酵时间必须缩短
辛辣有嚼劲-泡椒凤爪
用料：
12只鸡爪
400克泡椒
2勺白醋
2个八角
2勺盐
1勺料酒
2片姜
适量凉白开
小半勺花椒
5颗冰糖
做法：
1⃣️鸡爪清洗干净，剪掉指甲对半切开，锅内加水、鸡爪、八角和花椒，水开后加入料酒去腥和一勺盐，继续煮十分钟，用勺子撇去浮末。
2⃣️煮好的鸡爪捞出放水龙头下反复清洗，冲洗掉油脂和杂质。（觉得麻烦也可在盆里加冷水和少许冰块，快速冲冷水会让它产生热胀冷缩的原理，从而达到提升鸡爪的口感更加劲道。）
 3⃣️准备好泡椒。
4⃣️ 鸡爪和泡椒装入碗中，如果你购买的泡椒较辣取200克即可；加一小碗凉白开、冰糖、白米醋和食盐调味，水要没过鸡爪。
5⃣️充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，味道更加入味，中途用筷子翻拌两次即可等待美味的召唤，冷藏后的鸡爪口感脆爽弹牙，追剧小零食之一！
封闭式烤箱8寸古早蛋糕
搬新家换了嵌入式的封闭式烤箱，相同的配房和温度，以前299买的最简单的烤箱轻松驾驭的古早蛋糕用嵌入式德普烤箱竟然屡做屡败！百思不得其解啊！烘培大神君之说的古早不能用封闭式烤箱，做不成功的！一阵泄气！
后来请教了德普的专业烘焙师，给了一个方子，特地说明，划重点！！！在烘培过程中，一定要每隔20分钟以20度角打开烤箱门透个气！！！同时，普通烤箱是150℃60分钟左右，封闭式烤箱要低火慢烤，130℃ 80分钟左右！
材料跟原配方比略作调整，用的8寸方模，烤出来基本完美哦！
用料：
克105低筋面粉
克80牛奶
克2盐
滴3柠檬汁
克90玉米油
克105细砂糖
个7鸡蛋
2克泡打粉
做法：
油加热到起纹路，倒入面粉搅拌均匀。
蛋清分离，蛋黄和牛奶，盐，泡打粉，倒入面糊，搅拌均匀。
蛋清里面分三次加入糖，打发成湿性发泡，提起来是大弯钩，而不是小三角形。小三角形是干性发泡，打发过了。用湿性发泡，最后的成品才不会塌腰。
挑三分之一蛋白霜混合进面糊，然后把面糊全部倒入蛋白霜混合均匀。倒入模具，表面抹平。
烤箱预热130℃，水浴法，冷水入盘。菜谱是90分钟，但我的烤箱80分钟左右就已经差不多了。每个烤箱脾性不同，注意密切观察。
完工！
热红酒
用料：
半瓶红酒
1个柠檬
半个苹果
1包热红酒材料包
1个橙子
随意糖
做法：
网上购买。一次一瓶一包
所用的材料
材料包是做一瓶的量。但是我实在喝不了
水果除了🍊橙子、其他都不原配方减半
开火煮开。我煮了7、8分钟。不喜欢很甜。放的糖少。
整体
猪肚鸡（白胡椒浓香）
秋冬啦，进补暖身的季节煲一锅浓香的白胡椒猪肚鸡汤，暖心暖胃，真是太舒服啦
用料：
1个猪肚
1只鸡
15克白胡椒
8片姜片
一小把枸杞
20克牛奶
适量盐
做法：
洗猪肚，这是个大工程，我分别用盐和淀粉各搓了正反两面三遍，然后清水充了N遍，然后泡了半小时左右，心理上觉得ok了，把里面的油脂撕掉不要
白胡椒粒压扁，切碎待用，这是灵魂，喜欢这个味道的可以多放一点
一只鸡，切块焯水，也可以用一整只鸡，但是我感觉味道没区别，切块再放这样弄更方便一点
把鸡肉块灌进猪肚里面，里面放多一半的白胡椒，放几片姜，放一点盐，牙签封口
准备砂锅，放入圆滚滚的猪肚，放入剩余的白胡椒和姜片
放入清水，超过猪肚，大火烧开，撇去浮沫，小火慢煲，一个半岛两个小时
这个是煲了一个半小时的
捞出猪肚，准备切开
切开后，鸡块拿出放回砂锅，猪肚切成条状，也放回砂锅
放枸杞，尝尝味道，放入一点牛奶，这样汤会变白色，在煲半小时左右，可以啦
健身零食｜天然酵母小麦胚芽Cracker
努力做一道营养满分的小零食
用料：
50克中筋面粉
50克小麦胚芽
50克黑麦片
150克天然酵母
1克酵母
40克乳清
5克盐
20克榛子
5克黑芝麻
做法：
除榛子芝麻外的材料混匀，整理成方形，便于后续擀开，进行一次发酵，
面团比较硬，不习惯的可以再多加些液体
发酵时间不严格要求，不一次发酵直接切片也可以
我这个大概发了1小时多，体积膨胀1.5倍左右
请出大理石滚轮这样可以尽量擀薄

面团放在两张烘焙纸中间
擀开后撒坚果喝黑芝麻，然后接着擀
擀到自己喜欢的薄厚
切成自己喜欢的形状，进行二发

切好形状后的发酵建议还是保留的，这样会比较脆
然后烘烤就可以了，温度根据自己的烤箱调节，时间根据自己喜欢的干湿程度调节
米粉肉
其实不用五花肉用腿子肉可以的，把肥瘦分开，
用料：
克五花肉
克米粉
五香粉
酒盐糖
生抽老抽
耗油可放可不放
葱姜
香叶，八角
做法：
把除米粉以外的所有调料混合在一个小盆里，然后把切成薄片的肉放进去腌一两个小时，时间长短可自行调节，因为天气比较冷，我腌制了二十多个小时，这是腌好的肉这样就可以放米粉了，
肉腌好后，把米粉放进去腌制一会，就可放入锅里面蒸了，大火十五分钟，中火半小时，改小火两到三个小时，我喜欢把油蒸出来，入口即化的感觉，所以多蒸了些时间，
由于还在锅上蒸着，所以没有上图。不过真的很好吃，老公非常喜欢，如果喜欢吃米粉肉的可以在夏天的时候就几张荷叶，用荷叶蒸米粉肉可是非常棒的呢
墨鱼笋干炖五花肉
这个搭配很弗兰，咸鲜可口，香辣适宜。
用料：
半斤墨鱼干
7—8块笋干
200克五花肉
3片姜
5—6瓣蒜
3个朝天椒
1块桂皮
2个八角
1片香叶
3个干辣椒
3勺香醋
3勺生抽
两大勺橄榄油
2根芹菜
做法：
墨鱼干半斤左右泡发，约需5—6小时。
笋干半斤泡发，约需24小时
墨鱼和笋干切丝。
五花肉切丝，肥瘦分开。
姜蒜辣椒切丝或段，八角桂皮香叶干辣椒洗净备好。
芹菜切段。
所有材料合影。
砂锅中热油，倒入肥肉丝，煸炒出油。
倒入瘦肉丝翻炒至变色。
把肉丝推至一边，放入所有调料在油里炒匀。
倒入墨鱼丝翻炒。
墨鱼丝沾上油，加入香醋和生抽。
倒入笋干。
加水与材料齐平。
盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火炖20—30分钟至笋干到合适口感。
开锅视口味 加少许盐，再烧两分钟入味。
倒入芹菜拌匀出锅。
咸鲜香辣。
剁椒鱼头
蔬菜不过瘾，大肉要克制，除了鸡鸭，还是鱼虾最健康吧，吃也要取中庸之道。
用料：
500g一一1000g鱼头(水库养殖)
适量剁椒、海南黄灯笼辣酱
适量盐、酒、白胡椒粉
适量花椒粒、蒜泥、小葱
适量菜籽油
做法：
用盐、白胡椒粉腌制十分钟
鱼身上堆上调料
蒸8一10多钟关火，焖3一5分钟
浇上油。0K
前一次做的鱼，一起奉上。
高压锅版美龄粥
百度一下美龄粥由来：
据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。再后来，流传到民间，名曰“美龄粥”。

朝九晚五的苦逼上班🐶一枚，早餐宗旨就是晚上丢锅里早起开盖吃～省时省力！
都说美龄粥的精华就是要小火慢熬，可我确实没时间整，所以研究了个省事的做法，口感也是感动了我自己。
用料：
山药
大米
糯米
黄豆
冰糖
做法：
由于要省去小火慢熬的步骤，所以我上班出门前就把糯米、大米、黄豆泡着
下班之后将山药（我用的家里的土白薯代替的，口感与山药无异）切块蒸熟，蒸山药的同时打豆浆，同时将糯米大米淘洗干净～然后画重点了～米洗好之后另加水，用手将米搓碎，泡了一天的米粒很容易碎的
豆浆打好之后过滤
接下来将碎米（搓米的水一起用）、热豆浆、山药压泥后混合在高压锅中泡着（不用插电）
我是直接带着一次性手套把山药搅成泥的，很方便快捷

晚上睡觉之前将高压锅插电，选择30分钟功能，然后就美美的睡觉去
第二天起床开锅，加糖搅匀，盛出装饰，完美！
没有出现糊底烧焦的情况，只是底部会偶有粘块，再加糖时搅匀就OK啦
秒杀味蕾的爆炒羊头肉
羊头肉是北方小吃中的精品，制作原料主要有熟羊头、尖椒、洋葱等，具有食补价值，且制作方法多样，是一种老少皆宜的菜肴。
用料：
400克羊头肉
2个尖椒
1个洋葱
5瓣大蒜
15片姜
一勺生抽
一勺料酒
2-3克盐
一勺蚝油
小半勺老抽
一勺郫县豆瓣
5克糖
5克鸡精
5克十三香
做法：
羊头肉买回来清洗干净，冷水下锅加点花椒料酒焯水，撇去浮沫，小火炖30分钟左右，捞出来晾凉切片待用……
准备好配料，起锅热油下姜蒜、郫县豆瓣酱，炒出香味、炒出红油后，下羊头肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、白胡椒粉继续翻炒片刻，下尖椒跟洋葱，调味、鸡精，继续翻炒均匀即可出锅装盘
爆炒羊头肉就这么简单粗暴又好吃，属于快手菜，再整点小酒，完美！
咖喱鸡肉饭
(⊙v⊙)   简单还好吃 o(*≧▽≦)ツ  胡萝卜土豆洋葱什么的
用料：
鸡肉
胡萝卜
土豆
洋葱
生粉
咖喱酱
料酒
生抽
油
做法：
鸡脯肉洗干净，切成小块，用生粉料酒生抽腌一会
趁这个时间就可以切菜啦，土豆，胡萝卜，洋葱洗干净，土豆和胡萝卜切成块，大小跟鸡肉差不多就好，洋葱切成条
顺便烧一壶热水，锅里倒油，把鸡肉放进去炒，抄到看不见生肉的样子，盛出来
倒油，放洋葱，炒出来香味以后，倒土豆，胡萝卜，鸡肉，翻炒，大概5分钟左右
倒烧开的热水，没过菜以上，然后，等水第二次烧开，倒咖喱酱，不要倒太少，不然没有味道哈，大约15分钟，中间要搅拌一下，不然会糊底有可能，然后等汁收的差不多，就可以吃啦~
厚蛋烧蛋香浓厚口感爽滑，让鸡蛋滑嫩有技巧，一招就能学会
用料：
个鸡蛋
克牛奶
做法：
制作传统厚蛋烧的食材很简单，有鸡蛋，牛奶，白糖，少许的食盐。鸡蛋的多少根据自己的需求来决定，鸡蛋和牛奶的比例大约是四个鸡蛋45克牛奶，8克的白糖。
把鸡蛋壳去掉，统一放入一个碗中。
加入90克的牛奶，目的是让鸡蛋的口感更加滑嫩。
加入15克的白糖，可以让鸡蛋的口感在滑嫩的基础上稍有一些甜味，吃起来会更香甜。
家里没有玉子烧的专用长方形锅，就用平底锅来代替了。平底锅必须充分加热，用刷子刷上一层薄油，可以用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
用平时做饭的勺子舀上一勺蛋液，这样每次的容量以及鸡蛋饼的薄厚都差不多，做出来总的厚度也更好控制一些。
将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态的时候，用铲子从两边把鸡蛋液弄成一个长方形状态。然后把锅换个角度，从上往下依次把鸡蛋卷起来。
再一次舀上一勺蛋液，待蛋液尚未完全凝固的半熟状态的时候，操作同上一样。
同样把锅换个方向，稍微倾斜角度，慢慢从上往下卷起来，依次类推。
因为之前的蛋液都不是完全成熟的，所以卷起来之后尽量弄成一个长方形，前后左右一定要煎熟了。让玉子烧的每个棱面都受热均匀，煎到完全熟的状态。
做好的玉子烧可以撒上一些番茄酱，酸甜滑嫩，味道非常的好吃！
做好的玉子烧一层一层，非常蓬松可口！制作玉子烧对火候的控制很重要，是玉子烧能否蓬松可口的关键。
健康·辅食 | 山药蔬菜球（菠菜胡萝卜）
用料：
主料：
200g山药
30g胡萝卜
30g菠菜
辅料：
一茶勺盐
1/2茶勺（辅食可不放）黑胡椒
做法：
山药洗净，去皮，切段，蒸锅大火蒸20分钟，至山药熟透，可用筷子轻松扎进去即可。
山药手工打成泥状，可略微带一些小颗粒。
胡萝卜和菠菜洗净，切丝切段，分别用滚水焯熟，凉水冷却。
凉好的胡萝卜和菠菜挤干水分，切碎末。
将山药泥、胡萝卜、菠菜放入一个碗中，加入盐和黑胡椒搅拌均匀，制成山药球。
紫薯动物饼干
宝宝2岁多了，平时吃的最多的零食就是饼干，可是添加剂太多了，所以自己动手给宝宝做着吃吧，紫薯本来就有甜味，我糖粉放的很少，根据自己可味调整，大概可以做25-30个小饼干！
用料：
1、糖粉40克，黄油125克
2、紫薯泥60克，多一点，少一点都没事
3、低粉215克
做法：
准备好食材，糖粉，黄油我放在一起了
将糖粉，黄油用橡皮刮刀按压均匀，无颗粒
加入紫薯泥，一起搅拌均匀
将低粉加入，按压均匀，无颗粒状
我下面垫了一层油纸，用擀面杖擀平
用动物模具刻出来，放冰箱冷冻，冻硬了就可以拿出来
冻一冻，很好拿的
拿出来放烤盘，上下170度，约20-25分钟，自己注意观察饼干的颜色
这么一盘可爱的小饼干，宝宝怎么能不爱呢
奶香暄软小油条
我最爱的奶香暄软小油条！配上豆浆或者粥，肯德基早餐的味道～
用料：
300克普通面粉（中筋）
2克小苏打
1勺盐
3克酵母
1个鸡蛋
170克（或170毫升）纯牛奶
20克和面食用油
适量炸制食用油
做法：
面粉内加一小勺盐、酵母、小苏打。
打入一颗鸡蛋。
倒入170克左右牛奶（根据面粉吸水性不同，可以稍有增减，目的是和成软软的面团）
先用筷子搅拌成这样的面絮，加入20克食用油，开始和面。
和成软软的光滑面团～（我和了10分钟左右呢）
用保鲜膜把面团包住，放入冰箱保鲜层冷藏发酵一晚。（正好早上可以吃现炸的）
清早起来发好的面团，把保鲜膜撑的圆鼓鼓的，可爱！
案板铺薄薄一层面粉防止粘连，把发酵好的面团从保鲜膜中取出放到案板上悠着劲缓慢擀成长方形薄饼，再用把整理一下四边，可以轻轻的把四边拉平。（一定不要揉面！面一揉会变成死面的，不蓬松啦。）
用刀切成宽2厘米的长条，拿一根筷子蘸水，隔一根面压一条印。（蘸水是为了让两根面能粘在一起，炸的时候抱得更紧而不是散开呢。）
把未用筷子压过的面，盖到压过面的上面（两两配对），再用筷子狠狠压一下，让它们抱的更紧！（如果觉得长的话可以从中间切成两段，两头捏紧，炸出来就是封面图片里小油条的长短啦）
锅内放入足量的油（具体根据锅的深浅大小哈，油条需要飘起来～），全程中小火，等油温烧至6层热（筷子插入油中，周围泛起小小的气泡），沿着锅边下入油条，用筷子不时的翻转翻转翻转，待油条呈金黄色，捞出控油开吃喽～
外酥里内、蓬松暄软。
配上新鲜榨好的豆浆，早餐的不二选择！
小朋友胡萝卜牛奶吐司
胡萝卜中含有很多小朋友需要的营养素

把它做成入口柔软细腻，微甜的胡萝卜吐司

密封常温存放三天依然柔软，小朋友稀里糊涂就吃下肚了，哈哈哈

老规矩，大家仔细看

【关于面粉】
这款使用高筋面粉，也可以使用别的品牌高筋面粉。

【关于海盐】
使用的细食用海盐，也可以用普通食用盐，量不变。

【关于砂糖】
我用的韩国幼砂糖，大家家里也可以用粗一点的白砂糖。效果一样的。

【关于鲜酵母】
燕子牌新鲜酵母，如果使用干酵母就是1/3的量。

【关于胡萝卜】
市场买的胡萝卜，就是🥕这种。胡萝卜去皮处理。

【关于牛奶】
我用的全脂，脱脂或者普通牛奶也没问题。

【关于鸡蛋】
如果不加鸡蛋的同学，多加30克的水。

【关于黄油】
使用前需要软化好，普通黄油，或者发酵型都可以。列如：安佳，总统。都是不错的选择。

【关于模具】
使用三能450克普通不沾模具。如果低糖模具。低火需要降低至少20度。

【关于面团控制温度】
现在是夏天比较热的时候，我们需要提前冷冻面粉，冷藏液体处理。如果面温还是控制不下来，建议使用冰桶或者绑冰袋。

【关于发酵】
如果没有发酵箱，可以使用烤箱，里面放一盆热水，不要开烤箱温度进行发酵。现在天气比较热，也可以套个口袋里面喷些水，放在室温下发酵。
用料：
435克日清山茶花高筋面粉
5克海盐
52克砂糖
13克鲜酵母
156克胡萝卜
217克牛奶
26克奶粉
43克鸡蛋
43克黄油
做法：
配方中的牛奶和胡萝卜打成汁
除开黄油，所有材料倒入搅拌机。
使用慢速搅拌到完全无干粉状态（我使用乔立7600，参考2档）
转为快速（参考6档）搅拌至8成面筋左右。（用时约15分钟）
加入软化好的黄油，慢速搅拌均匀即可（这个时候面团应该是光滑的，如果黄油搅拌均匀面团很粗糙，就是加黄油之前面筋没有搅拌到位）
测量面温，面温必须控制在22-28度之间，上图为27.5度，室温28度，基础发酵30分钟。（面温低一度，基础发酵增加5分钟，面温高一度，基础发酵减少5分钟）
30分钟发酵完成状态
合理使用手粉，分切为170克一个
预整形为圆球形状，盖上保鲜膜。室温松弛放置20分钟。
粘手一定要使用手粉！先进行第一次造型
继续放在室温，松弛10分钟。
进行第二次擀卷
造型手法
收口向下，放在450模具中
温度30度，湿度85%，发酵至8分满（最高处距离模具口2㎝）时间约40-60分钟
表面刷全蛋液，商用平炉170/230，35分钟，普通家用烤箱170/200，中下层，35分钟。出炉震一下然后迅速脱模，给它正立起来。
辣炒鸡丁
超级简单的一道菜，算我们家百吃不厌的，不爱吃辣的可以加入青椒调味儿
用料：
2块鸡胸肉
4个小米椒
适量生抽
适量盐
少量蒜
适量鸡精
适量十三香
做法：
鸡胸肉切丁，加入适量生抽抓匀，腌20分钟左右；
热油中放入蒜末炒香，加入腌好的鸡胸肉翻炒1-2分钟；
待鸡丁泛白（熟了）时加入小米辣；Tips：没把握是否熟了可挑一块大点的鸡丁用锅铲从中间切开，如果里面熟了，那其他的肯定都熟了。
小米辣炒出香味儿后，加入十三香、盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅了～
红烧草鱼之最美味做法『多图详解』
今天给大家推荐一道真的真的很美味的鱼的做法，虽然面相待改进，但是真的很美味！😋
用料：
2.5斤草鱼🐟
3勺料酒
少许葱姜蒜
适量食用油
少许盐
适量魔芋
适量泡辣椒泡生姜
适量随意什么牌子的豆瓣酱
适量芹菜
适量水
做法：
精选草鱼肚上的肉，洗净切块
加入淀粉葱和姜，盐，腌制20分钟
不要浪费这20分钟哦！将魔芋切条备用
将油烧热
放鱼
翻炸
炸完一锅再炸一锅
出锅
将魔芋小煮一下
加入泡生姜泡辣椒🌶🌶🌶
加入豆瓣酱和葱，翻炒出香味和红油🌶🌶🌶
炒香之后加水
加鱼和魔芋还有醋，和白糖再次去腥味，加老抽着色，这时候最好不要翻炒，不然鱼会炒烂
加入芹菜再次去腥
蒜泥和味精
🎉装盘乘出，开动啦🍽
当归参鸡汤
最近经常容易头晕眼花，正好买到了当归，就决定熬个汤补一补✌🏻

当归有补血养血，调经活血，抗衰老，增强免疫力的作用。
人参对体虚、脾虚、肺虚，失眠健忘，眩晕头痛，津伤口渴有治疗作用，还能大补元气，固脱生津，安神。
用料：
1只（约2800克）老母鸡
半根当归
1根人参
一把枸杞
1根葱
4小块姜
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
市场上买来的老母鸡先切去鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚。
*鸡脚用厨房剪剪去指甲。
鸡腹腔处理干净。
*腹腔骨头缝里卡的内脏一定要清理干净，否则最后的汤会很腥。
*这些内脏在一层薄膜下，用指甲一扣薄膜破损后，就能扣出来了！
将鸡脚、鸡翅、鸡脖、鸡头、整鸡放入锅中，加没过鸡肉2cm的冷水，倒入适量料酒，再放入一块去皮拍扁的姜块，大火煮沸后，将鸡捞出，用温水冲洗干净。
*这里是给鸡肉焯水，祛除鸡腥味。
鸡肉焯水期间处理一下汤底料。
1⃣️姜去皮拍扁后备用。
2⃣️葱洗净后打成葱结备用。
3⃣️当归和人参洗净后备用。
当归切片，根切小段；人参切小段。
*人参最好也切片，我这里是刀不够锋利，不好切片才切的段。
焯水洗净好的鸡，腹腔内放入一个姜块、葱结，少量当归片、人参片和枸杞。用牙签插着封口。
将鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡脚放入砂锅中垫底，整鸡背部朝上放入砂锅中，加入余下的姜块、当归片、人参片和枸杞，倒入沸水，大火煮沸后加适量的盐和白胡椒粉，转小火慢炖2小时左右。
中途可以给鸡翻个面。
炖好的鸡肉轻轻一撕就能骨肉分离。
有一股子中药味，是很补的样子没错了😂
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不定时更新食谱、随笔、旅游攻略等。
宝宝7个月辅食：蛋黄泥
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
难易指数：★
用料：
1个草鸡蛋🥚
做法：
清水洗净
下锅煮开后继续煮7分钟，关火后过2分钟捞出
放入冷水泡半分钟（好剥壳）
取1/2蛋黄碾碎
加适量温开水拌匀即可
我们家锤哥第一次吃蛋黄，吃完了还没过瘾🥴
原味磅蛋糕(少糖)
记录一下今天的磅蛋糕
用料：
200克黄油
4个鸡蛋
200克低筋面粉
80克糖粉
2克泡打粉
做法：
黄油室切块，室温软化。鸡蛋打散加糖打均匀到糖融化。低粉和泡打粉混合过筛两次后加入到软化后黄油中，低速混合均匀，高速打发至体积膨胀，油粉糊有纹路，有光泽，烤箱预热，油粉糊中加入糖蛋液，继续搅打均匀，体积继续大，用刮刀整理阻力较大，轻轻拌均匀，面糊放入模具，震几下让面糊入到位，用刮刀整理一下，放入烤箱，温度160，时间约55到60分钟。今天外壳烤的稍微老了一点点，时间应该55分就可以了。还没凉透就切了，看起来有点粗糙的感觉。够湿润，不必刷糖水。口感还不错。细腻润滑。
好吃
好吃
好吃
好吃
好吃
经典小食—糖炒核桃肉
去年从四川弄了这次核桃，没有工具，吃起来麻烦，所以一直放着没动！但是太碍眼了。今天狠心把核桃仁都剥出来，做一个经典的小吃——糖炒核桃！欢迎各位客官品鉴！
用料：
若干核桃仁
若干克冰糖
做法：
核桃仁剥出来，如果有点潮，微波炉里开大火微两分钟，拿出来翻一下，再微两分钟！这样肉干炒起来脆香！
小火，热锅，加水，加冰糖，慢慢来就好，不能心急！
待冰糖全部融化溶解，如果水不够，可以继续加一些水！然后，就可以加核桃仁了，不停翻炒，糖水会慢慢裹在核桃仁上，水分慢慢挥发，核桃仁炒面像结霜一样变白，这个时候就可以捞出！
成品
成品！
爽口泡菜
用料：
半根白萝卜
一根胡萝卜
两根莴笋
适量盐
半瓶大红浙醋
适量冰糖
做法：
莴笋削去外皮，设成小条。
芹菜摘去叶子切成段。（西芹用刮刀削去外皮后切段口感更好，我家里正好有这种芹菜就没有买西芹，建议还是用西芹做口感会更脆）
胡萝卜切成条。
白萝卜切条。
将所有材料放入盆里加食盐拌匀，腌制一晚上。
腌制好的食材清水冲两遍放在漏筐里控干水分。
冰糖放在盆里加少许开水化开。
倒入大红浙醋搅拌至冰糖完全融化。
将冰糖醋水放入盆里没过食材，泡一天就可以吃了。泡两三天后口感更佳。
装保鲜盒里冰箱冷藏随吃随取。酸酸甜甜，青青脆脆爽口下饭。也是下酒不错的小凉菜！！
面片
这是我们高原地区的的一道家常面。
用料：
牛肉
面粉
清水
葱
油菜
西红柿
做法：
面粉倒入温水和好，软硬跟平时和
的饺子馅儿稍硬一些。揉到起泡就
差不多了。
然后把面擀长擀成这个样子，
后摸点儿油。
摸了油后是这样的。
然后像这样切片。
找个塑料袋把切好的面按横竖的方式放进去，然后把塑料袋口子绑好，让面醒一会儿。
然后把肉和洗净的油菜、西红柿、葱切成丁。
起锅倒入油，等油冒烟后把切好的
肉放进去炒、加盐，等肉变色后放
西红柿炒一会儿，西红柿出汁后加
入葱和油菜翻炒一会儿，倒入少量
水，然后放入各种调料用小火煮两
分钟左右后倒出来备用。

然后另起锅加水，等水开后把面拉成这个样子，越薄越好。
把面下成片儿，指甲大小的。
然后把前面炒好的肉和菜倒入锅中搅一搅，再煮一分钟左右就出锅里。
真好吃。
蘑菇鸡胸肉
上面用的别人图片不好意思哈自己忘了拍照又强迫症觉得这个图片好看就用了那什么如果图片主人觉得不合适就联系我 我删除 谢谢哈
用料：
1块鸡胸肉
鸡肉的一倍多蘑菇
适量盐
适量白胡椒
适量味精
适量蚝油
做法：
将鸡胸肉切片 不要太厚 放蚝油盐味精胡椒粉腌制十分钟
清洗蘑菇在对半撕开 放少量油炒鸡胸肉 在放蘑菇 炒至出水 在放点盐味精胡椒粉调味闷五六分钟就可以了
糖醋小排骨
适合懒人，简易版的，不过味道还是很不错的哦，吃的几个妹妹都说好吃啊，嘿嘿嘿，开心。   做的时候忘记拍照片了……
用料：
500g小排
料酒
生抽
老抽
酱油、香醋
姜
盐、冰糖、水
五香粉
做法：
锅里烧开水，把小排骨放水里焯一下，撇去浮末、血沫，用清水冲洗干净，捞出沥干水分
姜切片备用，锅里放油烧热，放入冰糖，小火慢慢熬化冰糖，看到冰糖的颜色变成咖啡色，稍微有一点小泡泡的时候，把火关掉，下排骨，这步是为了给排骨上色，关火是防止排骨下锅之后油溅出来烫到
排骨上色均匀之后，开火把姜片下锅里，翻炒几下放五香粉，料酒，酱油，生抽，老抽，香醋继续翻炒，在加少许盐，之后加清水，清水不要加太多，莫过排骨就好
盖好锅盖，开大火烧开，转小火慢慢炖，等排骨还剩一点点汤的时候，在加一勺香醋，开大火收汁，关火，装盘即可
隔夜美味法式厚吐司
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
5克白砂糖
1块厚吐司
10克黄油
做法：

鸡蛋、牛奶、白砂糖混合成鸡蛋液，装入小型号的保鲜盒，厚吐司片放入，充分吸收鸡蛋液。
吸收的时间越长越好，最好12小时以上哦。
实在不行也至少要30分钟，鸡蛋液会剩余很多，而且口感会比长时间要差很多，不过还是会很好吃的。


烤箱上下管190度预热，用的小披萨盘，放入6-7克黄油，放入烤箱，融化后拿出烤盘，放入吐司片，在放入烤箱，烤20分钟，最后两分钟换成热风循环模式。
剩余的黄油放上去，趁热融化，淋一圈蜂蜜，可以开吃了
切块开吃
一口咬下去，幸福感爆棚
火锅年糕也能做韩式辣炒年糕
就喜欢这种可以随心所欲加入自己爱吃的菜的菜谱
用料：
2个鸡蛋
四分之一或半棵都行卷心菜
一小把金针菇
2大勺韩式辣酱 新松辣酱
一厘米，要两片葱
一厘米，要两片姜
适量盐
半包火锅年糕
适量白砂糖
做法：
将菜和金针菇洗净，金针菇撕小条，卷心菜切成正方片
可以准备一个炒锅一个煮锅，两个炉子，一个炉子用煮锅煮年糕，另一个炉子炒锅放油，油温后放入葱，姜，卷心菜，金针菇翻炒。炒至7成熟后盛出备用。
炒锅放油，炒熟两个鸡蛋。不用盛出，放入刚才炒好的菜
这时年糕也煮的差不多了，盛出放入炒锅中，再加点煮年糕的水，刚刚没过年糕和菜即可。
最后加入一勺半辣酱，适量盐，适量糖，如果觉得辣，可以少放韩式辣酱，用甜辣酱代替一些
搭配珍珠奶茶的珍珠圆子（木薯粉）
爱吃就爱学习！
用料：
100克木薯粉
90克（蒸发后会少些）水
30克糖
做法：
木薯粉100克，水90克（蒸发后大约有70克，多一点没有关系，太干的话揉起来费劲），黑糖30克

水+糖混合【煮开】，【关火】，一边搅拌一边放入木薯粉，放太多而搅拌不均匀，会有很多硬疙瘩，木薯粉包在里面了。
揉了一会，还是有点不均匀，就这样吧。一定要带上食品手套，要不然粘得受不了，有点像做雪媚娘一样的粘手。
分成四份，还是有很多小疙瘩，没有关系。
搓成长条，切成圆柱体（红糖芋圆到此结束），其他长条保鲜膜盖好防止干硬。
最好一家老少一起来做做手工，搓成小圆子。
碟子里放点干粉，就不会粘连，做多了就放冰箱冷冻，这个配方就这么多珍珠圆子啦。               煮珍珠圆子：起锅烧开水，放入珍珠，一边煮一边搅拌，现做现煮，一会就浮起来而且软糯糯的口感。（没有拍照，下次做再补煮珍珠圆子照片）
空碗里加入适量黑糖，把煮好的珍珠圆子捞进去，搅拌一下，一是保持黑糖香味，二是以防再次粘起来。
脏脏奶茶：另外起锅，黑糖水煮到粘稠，先倒在杯子里，转动杯子，令糖浆挂在杯壁上，加入珍珠，加入牛奶，倒入红茶（煮做法已出菜谱），一杯珍珠奶茶☕️就出杯啦！
西红柿豆腐
作为西红柿的忠诚粉丝，我又做了一道西红柿豆腐，颜色鲜美，味道鲜香，营养丰富。
用料：
2个西红柿
1块豆腐
2个鸡蛋
3瓣蒜
少许姜
少许葱
少许木耳
1勺生抽
0.5勺料酒
少许盐
少许糖
少许清水
少许水淀粉
做法：
将西红柿去皮切块，姜蒜大葱切末。黑木耳泡发后洗净切小段。
豆腐先用开水烫一下捞出沥干后切小块。
碗内打入鸡蛋搅拌均匀后加入豆腐搅拌一下，使得豆腐每面都沾有蛋液。
将生抽料酒盐糖清水加入一起搅拌均匀调成汁备用。
锅内放油烧热后，将鸡蛋豆腐倒入，煎至两面金黄捞出备用。
锅内留底油，加入姜蒜葱末炒香后加入西红柿炒出汁后加入黑木耳一起炒。
将调好的料汁倒入锅内，加盖焖煮3分钟。
然后加入淀粉水勾芡即可。
装盘撒葱花即可。
椰汁桂花糕
用料：
200克椰浆
50g+50g冰糖
250g水
12.5g+12.5g吉利丁粉
做法：
椰浆层

①200g椰浆➕50g糖 小火煮至糖融

②12.5g鱼胶粉加一点冷水搅拌至无颗粒状态~隔水加热至融化

①和②加一起搅拌，倒进容器或模具，放冰箱冷藏

桂花层

①250g水➕50g糖  煮至糖融 ，再加入桂花浸泡

②12.5g鱼胶粉加一点冷水搅拌至无颗粒状态~隔水加热至融化

①和②加一起搅拌，即成桂花层

待椰浆层凝固以后，把桂花层倒进凝固好的椰浆层上，再放冰箱冷藏即可
炒乌冬面
健康美味
用料：
三包乌冬面
适量牛肉
1个胡萝卜
1个洋葱
7，8个香菇
7,8个木耳
2条火腿
做法：
把事先浸泡好的木耳，香菇，切条。胡萝卜切丝或者切粒，洋葱切丝，火腿切块。
煮锅沸水，下乌冬面，煮开，1到2分钟
牛肉爆炒，装盘；香菇爆炒，装盘；火腿爆炒，装盘；胡萝卜下锅爆炒，翻炒一会，下木耳，下洋葱，爆炒，加些水，下XO酱，直至煮熟。
把所有材料倒入，搅拌均匀。就可以出锅啦。
麻辣烫
用料：
适量各类烫菜
适量玉米油
适量葱姜蒜
适量火锅底料
适量牛奶
适量开水
适量其他：生抽，辣椒油，盐，鸡精
做法：
锅中倒入适量玉米油
葱姜蒜爆香
倒入火锅底料爆香
倒入开水
倒入牛奶，煮开后再煮一会
捞出底料
加入各类烫菜，我另外还加了生抽，盐，鸡精，辣椒油
当当当～～吃这么多，长肉是肯定的了
鲜虾芦笋粉干汤
昨天剩下的食材，完美的快手早餐料理
用料：
若干虾
若干芦笋
若干玉米粒
做法：
水煮开后放入泡过的粉干
将2/3份的虾用菜刀拍成泥，用盐调味
待水重新煮开后放入虾子
虾子煮开后放入芦笋，玉米粒等，放入酱油。胡椒粉等调味
等到锅开了，ok!
蒜香白酒蛤蜊面
曾有人问我这世上最“鲜”的食材是什么，我想了想，回答“蛤蜊”。因为除却发酵食品，一般富含鲜味的食材如番茄、香菇、肉、鱼……都需要额外加盐调味，否则本身鲜味显不太出来。唯独蛤蜊不只肉鲜，壳内同时带着咸咸海水，光用清水煮熟就滋味饱满。所以说烹调蛤蜊越简单越好：先炒香一点姜或蒜，加料酒煮开，让蛤蜊天然的咸鲜融入酒水汤汁，再妙不过。这里我们用比较意大利式的做法，最后把八分熟的面条倒回蛤蜊汁内，让面条充分吸收鲜美精华，更让人胃口大开。
用料：
500 克新鲜蛤蜊
400 克意大利面
2~3 瓣，切片大蒜
2~3 根，斜片辣椒
1 大匙柠檬汁
1/2~2/3 杯（120~180 毫升）白葡萄酒
1 小块（约15 克）黄油
1 把欧芹
适量黑胡椒
做法：
水煮开放入一把盐及意大利面，煮至九分熟（依包装指示分钟数减1 分钟），捞起以少量橄榄油拌匀备用。
炒锅以中大火预热，加入2 大匙橄榄油，放入蒜片辣椒炒香，随后放入蛤蜊、柠檬汁、白酒。转大火煮开，盖上锅盖转中小火煮约5~7 分钟，偶尔摇动锅子直到每颗蛤蜊都打开。不打开的就丢弃。
放入面条、黄油、黑胡椒，搅拌均匀，盖锅盖小火闷煮2 分钟，让面条吸收蛤蜊汁的鲜香，最后加欧芹拌匀起锅。
当归党参红枣鸽子汤
来完姨妈，最适合煮个当归汤补一补。要是没有鸽子，猪骨/鸡也是很好的。
用料：
20克当归
20克党参
1把红枣
1把枸杞
1只鸽子
做法：
药材洗干净，提前泡1个小时，把红枣去核
乳鸽洗干净，去头去尾
水烧开，把鸽子和汤料放进去大火煮20分钟，转小火煮30分钟。
加盐，可喝
寿司卷
鳗鱼芝士饭团🍙+紫菜卷
用料：
3杯半珍珠米
适量紫菜片
适量调味萝卜
适量寿司醋
适量香肠
一条青瓜
一包即食鳗鱼
适量沙拉酱
做法：
香肠切小条，青瓜不要囊的部分，切小条
珍珠米煲好放至温温的时候，加入寿司醋搅拌均匀
紫菜片放上放凉的米饭，边边留出1㎝左右空隙，米饭上放入香肠、青瓜条、调味萝卜
稍微用力卷紧即可
卷了3条😄
用刀切去头尾，剩下的写成小卷卷，如图，刀子如果粘了米饭就用热水洗洗擦干净再切
挤上沙拉酱，完成
做鳗鱼芝士卷就把买回来的鳗鱼微波加热3分钟，切成手指长度，把芝士片夹在米饭上，米饭下铺一层保鲜膜，这样比较好卷成型，卷好的饭卷切成块再铺上鳗鱼块即可。
苹果香料酒汽水（Mulled Cider Soda）
用料：
2杯苹果酒（apple cider）
3/4杯糖
2根宽宽的橙皮条
2个肉桂棒
1颗丁香
2颗多香果
适量苏打水
做法：
苹果酒、糖、宽宽的橙皮条、肉桂棒、多香果、丁香倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟分钟后离火，过滤一下，彻底放凉。然后加入适量苏打水调配成汽水。
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小姑娘食品叉烧排骨
叉烧排骨串创始人张经平董事长，曾远赴他乡。专心求学美食之道。潜心专研，做成了叉烧排骨。经过反复试验，加工，烹饪，调制，秘制，终于大功告成。为叉烧排骨这道烧烤，开起了新的篇章。张先生愿倾囊相授，将美食制作过程分享给大家，联系电话 4000507771
用料：
猪肋排
勺叉烧酱
大葱
鲜姜
张氏特制调味品
蜂蜜
蒜瓣
油
黄酒
做法：
将猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放在案板上。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条，每条上有两条肋骨，随后，将条形的排骨用刀剁成小方块，放入可密封的较大容器中。
将蒜、大葱和鲜姜用刀稍稍拍散，放入盛有排骨的密封盒中，再放入黄酒、蜂蜜和油，倒入罐装叉烧酱，一起搅拌均匀。将容器的密封盖子盖好，放入冰箱中冷藏，腌制8小时以上。如果没有大密封盒，也可将排骨放在大小适中的盆中，上面覆上保鲜膜。
烤箱预热至180度，烤盘中铺好牛油纸。将腌好的排骨从烤箱中取出，码放在烤盘中的牛油纸上。可用汤匙将容器底部的汤汁盛出，逐一浇在每块排骨上，加入特制调味品
待烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱，烤制40-50分钟，直至排骨成熟。
烤好的排骨色泽红亮油润，边缘处微呈焦棕色，香气十足。
美味啤酒鸭
整只鸭或鸭腿都可以，适合夏天吃的美味荤菜。
用料：
1罐啤酒
4只鸭腿
姜
八角
老抽
桂皮
生抽
葱
盐
冰糖
香叶
做法：
鸭腿斩块，抄水。
准备配料
炒香调料，放鸭腿煸炒
倒入啤酒，放一块冰糖以及生抽，老抽，盐。大火煮开后改小火20至30分钟，直到汤汁收净。
夏日美味，佐酒下饭！
简易版螺旋意面沙拉
用料：
100克意大利面
半颗西兰花
适量秋葵
10个口蘑
适量丘比焙煎芝麻酱
适量黄油
做法：
煮螺旋意面约7、8分钟，煮熟过凉水，拌如少量橄榄油或香油防止粘连
西兰花，秋葵焯水煮熟，沸水约1-2分钟即可，晾凉，秋葵切片
口蘑切片，平底锅内用黄油煎熟
所有食材拌在一起，最后挤上丘比沙拉酱即可……省时省事，即可做沙拉也可做主食
自制五仁月饼
因为家里长辈爱吃五仁月饼，但是外面的果仁有时不是新鲜的还有反油的味道，所以每年八月十五自己做五仁月饼吃了！
用料：
142克转化糖浆
1/2小勺枧水
52克玉米油
1大勺奶粉（吉士粉）
200克低筋粉
50克花生
50克黑白芝麻
30克腰果
30克核桃
50克瓜子仁
30克松子仁
25克葡萄干
25克蔓越莓
10克朗姆酒
10克糖玫瑰
50克玉米油
80克凉开水
120克熟糯米粉
50克碎冰糖
做法：
首先把所有坚果烤出香味，并把大块的掰小，一起混合均匀，加上葡萄干蔓越莓干和碎冰糖混匀。
将朗姆酒，糖玫瑰，和玉米油依次淋在五仁馅料里，倒入熟糯米粉搅拌，慢慢倒入凉开水调节干湿度，不要一次倒完，可以抓成团即可，太湿也会散。
转化糖浆加入枧水，加入油搅拌至浓稠颗粒状。如下图
然后加入奶粉或吉士粉，搅拌均匀再加入低粉搅拌均匀。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒大约半小时。
把面和馅均分成12份，然后用面包住馅料，以虎口向上推合拢，不要露馅。
六头月饼模具内刷干粉防粘，然后按压成型。
预热烤箱200度，5-10分钟。月饼上用喷壶少量均匀喷水，防干裂。放入烤箱上层大约8分钟，看表面泛黄定型取出刷蛋液。
蛋液是蛋黄配一大勺蛋清，这样颜色更好，如果想省事，全蛋液也可。刷子上不要有太多蛋液以免使图案模糊不清，横竖刷两遍即可。
再放入烤箱中层180度大约10分钟，看上色至满意即可出炉。
刚出炉的月饼看起来会比较干，所以最好放一到两天，等回油后再吃口感更好，也更漂亮有光泽。
还是自己做的月饼香，真材实料。
巧克力流心蛋挞简单版
买来巧克力很久了，放在冰箱忘记吃，处理一下巧克力
用料：
适量克巧克力（明治BB豆）
1个全蛋
20克糖
100克牛奶
6个蛋挞皮
做法：
1.预热五分钟，上下火230，五分钟
2.全蛋一个，加牛奶，糖混合
牛奶可加热
搅拌均匀后过筛（可不过）
3.蛋挞码入烤盘，加入巧克力豆码底后再加入蛋挞液
4.烤40分钟，上下火230
（每个烤箱都有它的脾气，具体烤制时间得看烤箱容量及品牌进行调整，基本大差不离）

记得稍微放凉一点吃，流心的，烫嘴
儿时味道·糖椰子片
女儿喜欢吃椰子鸡，每次椰肉做成小零食，孩子开心得不要不要的。之前做得烤椰片，这次尝试糖椰片，做了几次，控制好最后一分钟就能做出完美椰片。写得啰嗦，但实际很简单做法的零食，而且真心不是很甜的。
用料：
200克糖
60ml（对照锅和火候，我的锅深底直径小，所以水少）水
1个新鲜椰肉（一定要青椰肉偏老一些的青耶肉）
做法：
1.椰片用削皮器，侧削成薄片。

2.水煮熟椰片盖盖多煮会没关系，尽量让椰片都吸饱水，收汁不用收干椰片晶莹剔透就好。

3.关火，趁热撒上白砂糖，拌匀，腌制2小时。
开始炒椰片了，直接上大火收汁糖水不断翻搅，水变少时且椰片变得不那么透明赶紧换小火或中火，这时要十分注意，糖越多出糖粉速度越快，糖粉出来可以关火用余热继续翻炒。（这个时候特别香满室飘香）注意👹大火收汁时候一定要不停翻搅，我用的电磁炉，如果用的明火，锅壁上的糖大火很容易焦糊，明火就必须得中小火慢熬了，这个方子必须有耐心，我每次做手臂都会不停搅拌到酸痛。
炒好了过筛，尽量摩擦把多余糖粉去掉，少吃点糖嘛😂，基本每次炒出来趁热特别好吃特别香就会先吃完大半🤣
剩下的糖粉装好，香的不要不要的椰汁糖粉，喝糖水的时候加上一勺，美~
全蛋海绵蛋糕
听说用来做蛋糕坯能承重，所以找方子学习一下，没想到居然成功了，所以我必须记录下来过程，以后便又查找，第一个配方是8寸的，第二个配方是6寸的，把6寸的量放在8寸的模具里面做出的蛋糕，厚度更适合做慕斯蛋糕，不会浪费
用料：
200克（如果蛋大，就搅拌后称）鸡蛋
135克（提起过筛）低筋面粉
135克细砂糖
35克黄油
55克牛奶
以上是8寸的配方
以下是6寸的配方
130克鸡蛋
100克细砂糖
30克黄油
30克牛奶
100克低粉
做法：
所有的原料先准备好，把黄油放到牛奶里面
用手动打蛋器低速稍微搅动全蛋液
将细砂糖一次加入鸡蛋内
低速开动打蛋器，搅拌均匀
在开始第一步的时候，就准备一锅热水，温度60度左右，关火，将蛋盆放入热水中，隔热启动打蛋器高速搅拌蛋液，直到蛋液温度到40度左右，将蛋盆移除，继续高速搅拌、到蛋液温度降到常温，提出打蛋盆后，将装有牛奶和黄油的碗放入锅中，使黄油慢慢软化至液态
一直搅拌到提起搅拌头写8字，字会快速消失
然后换最低速继续搅拌，直到写8字，不再快速消失
将过筛的面粉轻轻的、均匀的倒入蛋糊中，用切拌的手法，搅拌至无干粉
将一小部分面糊放入黄油中
用搅拌器搅拌
搅拌均匀
将搅拌均匀的黄油面糊，倒入全面糊里，用切拌的手法轻轻搅拌均匀，提起成片状后，倒入模具，震去气泡
提前预热好烤箱，160度，35分钟，如果温度偏低，则时间要相应延长，烤好后，要立即脱模，防止水气形成
手撕包菜–家常下饭菜，轻松搞定
普通的包菜也能炒出下饭的味道~

以前上学的时候老是去饭店吃这道菜，以为有什么秘方，原来这么简单

自己在家也能炒啦
用料：
1/4个包菜
1瓣蒜
3个干辣椒
1片姜
1勺耗油
1勺酱油
做法：
包菜手撕成小块

姜蒜切碎，干辣椒切段
适量油，热油锅爆香姜 蒜 辣椒
包菜洗干净，沥干水 倒入锅中炒，加入1勺酱油和耗油

大火炒熟，不用加水
出锅啦
【小嗯の生酮烘焙】基础蛋糕卷
来了来了蛋糕卷它来了！
绵软细腻的蛋糕体，包裹着顺滑香浓的奶油馅
在阳光明媚的午后来一块
配上红茶或者咖啡☕，再惬意不过了！

还可以自由发挥
加点抹茶粉可可粉
做成花样的卷卷
用料：
28×28盘蛋糕胚部分
125克奶油奶酪
50克淡奶油
30克燕麦膳食纤维
5个鸡蛋
20克2倍甜代糖
30克低聚果糖
少许柠檬汁
28×28盘奶油馅部分
50克奶油奶酪
250克淡奶油
20克2倍甜代糖
做法：
取一块比烤盘大的硅油纸或者油布，剪开四角，铺进烤盘
125克奶油奶酪隔水软化
加入50克淡奶油，继续隔水加热至顺滑
5个蛋黄搅拌均匀（蛋白分离到一个无水无油的干净大盆，准备打发）
加30克燕麦膳食纤维（可用杏仁粉代替），搅拌均匀
蛋清加20克2倍甜代糖、30克低聚果糖（或者菊粉）、少许柠檬汁，打发至小弯钩
先加入1/3蛋黄糊J字拌匀，再加入剩下的蛋黄糊拌匀，小心消泡，轻柔搅拌
倒进烤盘抹平
底火180℃，面火185℃，18分钟。出炉震一下，震出热气。
盖一张油纸，翻面脱模晾凉，准备夹心制作。
奶油夹心：50克奶油奶酪先搅拌至柔软顺滑
加20克代糖、50克淡奶油，手动搅拌均匀
加入剩下的200克淡奶油，打发至提起打蛋头有尖锐的尖尖，准备组装。
组装：把奶油馅堆在蛋糕胚约1/3处，像两边抹出坡度，大概就是堆一个梯形出来
借助擀面杖卷起来
放冰箱冷藏30分钟以上，就可以切开享用啦！
快手红豆沙（一人食 不需搅拌机）
一个人在家突然想吃红豆沙又嫌弃外边买的太甜怎么办？自己在家做呀！一人食 超快手 随性用料 简单方便！
用料：
抓1把红豆（大的小的都可以 我用的是大红豆）
红豆用量的2倍水
5-10g没味儿的油
4小勺砂糖（我用的是蔗糖）
做法：
将红豆洗净 丢到电饭锅里 加水 蒸2个小时 等到红豆软糯了拿出来 把水滤掉（煮红豆的水营养价值很高哦！）
把红豆滤出来之后 压碎！对！因为家里没有搅拌机 所以就压！压！压！（喜欢细腻的红豆馅儿可以拿个筛子 过一下筛）（如果家里有搅拌器 那就丢进去打至细腻）
有时间的话就可以慢慢压（坐着边看电视边压🤭）
看！碎了！
倒到锅中 小火 加一点点油和3-4勺糖 看个人口味喜好吧
翻拌至成了一块“馅儿”
倒入冰碗 或是 密封盒 放置阴凉处可以保存2-4天（最好趁早吃掉！总之我是当天吃的完的 嘻嘻☺️）
好吃！😋
生酮早餐：培根煎鸡蛋(75%脂肪  | 23%蛋白质 | 2%碳水)生酮
培根煎鸡蛋(75%脂肪  | 23%蛋白质 | 2%碳水)超低碳水含量符合生酮饮食规则。
用料：
4个鸡蛋
8片培根
半杯切碎的西兰花
半杯洋葱
半杯切碎的芹菜
1根胡萝卜
1汤匙黄油
半杯马苏里拉奶酪
做法：
将培根切成小条。
中火，在大煎锅里融化黄油。添加蔬菜和培根。
多次搅拌，将黄油中的培根和蔬菜炒2分钟左右，直到培根开始变脆。
将混合物均匀分散在煎锅上，打入鸡蛋，继续烹饪。
当鸡蛋熟了（或者你想要的熟的程度），将奶酪洒在上面，再煮一会儿，直到奶酪融化。
馋哭邻居入股不亏的荷叶蒸排骨
标题是实话，我第一次做好准备拍照被邻居偷偷吃光了
用料：
600克排骨
200克糯米
适量盐，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，姜，芝麻油
2张荷叶
做法：
糯米浸泡2~4小时，要泡透，一碾就碎的程度。夏天可以冷藏浸泡过夜。
腌肉，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，芝麻油，姜蓉将排骨腌上，这个菜酱色适中，酱油类都有咸味，可以不加盐，腌2小时或冷藏腌过夜。
干荷叶泡水
将糯米和排骨混合均匀
用泡好的荷叶包适量混合糯米的排骨
一般半张包三四块排骨的量
放入上汽的蒸笼
小火蒸2小时
蒸的时间足够排骨会特别入味
开吃。
最简单的冰咖啡
夏天来一杯冰冰凉凉的咖啡是不是很爽
用料：
杯咖啡
块
克牛奶
做法：
打上两杯浓缩咖啡
放凉，后速冻
冻成冰块后加入冰的纯牛奶，蛋白脂肪含量高点的好。
新手一次成功的摇元宵
小区半封闭式管理了，我也基本不出门，更不去人多的地方买东西，自个儿摇个元宵，也当是在家运动啦🥳
配料表大约是25颗的量
用料：
500克糯米粉
3勺黑芝麻
8块徐福记酥糖
1勺蜂蜜
1勺桂花蜜
半勺香油
做法：
酥糖、黑芝麻分别放在保鲜袋里用擀面杖碾碎；然后放在碗里，加入蜂蜜、桂花酱、香油拌匀，成块
取适量馅儿料捏成长条用油纸裹起来，成长条形，冷冻变硬成型备用，截面大约1.5cm*1.5cm
冷冻过后的馅儿料比较容易切成小块，切成1.5cm见方的小块（⚠️如果不想冷冻直接搓揉成球也是可以的，但如果量大且时间充裕，这样冷冻过会比较方便）
取适量面粉在一个较大的盆子里，需要有空间让元宵充分被滚动起来。我这十几个馅儿料大约盆底有200g糯米粉。另外准备一只笊篱和一个水盆。将馅儿料放进盛有糯米粉的盆子里，然后晃动盆子让他们滚动起来。表面均匀沾满干干的糯米粉后，用笊篱盛出，快速浸水快速捞出沥干再放回面粉盆，继续晃动盆子。
反复多次摇晃、沾水、摇晃、沾水，直到他们滚成结实白胖的元宵球球（大约直径3.5cm）
⚪️⚪️⚪️摇好的元宵表面干燥，可以再撒一些浮粉防止粘粘，开水下锅煮至漂浮（可以多煮几分钟，馅儿料融化程度会更好。
元宵节快乐🎉
炼奶龟苓膏与杂果龟苓膏
夏天清热解暑必备的
用料：
20克龟苓膏粉
50克温开水（或凉水）
450克沸腾的开水
一碗龟苓膏
西瓜
哈密瓜
火龙果
各适量雪梨
做法：
将20克龟苓膏粉倒进碗内
加入用50克温开水（包装盒上写的做法用温水，我试过用凉水也是可以的）
调成无颗粒的稀糊状
小锅里放450克清水，大火煮开，转小火，把调成稀糊状的龟苓膏倒进沸腾的开水里
边倒边搅拌，煮开后就关火
把煮开的龟苓膏倒进容器里，室温放凉至凝固就可以吃了；但夏天的话，建议还是等冷却后放进冰箱冷藏，冷藏过的龟苓膏风味更佳
冷藏凝固以后的龟苓膏取出，用小刀划成小块
浇上炼奶，一碗冰爽甜蜜的龟苓膏就可以享用了
龟苓膏切小丁；各种水果去皮切小丁；取一容器，一层水果一层龟苓膏地摆放；用调羹来吃，一口可以吃出多种不同的口感，非常丰富
广式肠粉（附酱汁配方）
轻松在家做出美味广式肠粉！滑溜溜，很Q弹，大人小孩都爱吃！ 简单自制酱汁，让美味加分！
用料：
80g白鲨肠粉专用粉
200g清水
适量食用油
适量葱花
#酱汁配方
10g酱油
36g清水
1小勺白砂糖
适量虾米
几滴麻油
做法：
碗中倒入肠粉专用粉
加入清水拌匀，记得每次蒸之前都要拌匀。
蒸盘用刷子刷适量食用油
倒入调好的肠粉粉浆
锅里的水烧开后，放入蒸盘，盖上锅盖蒸1-2分钟。
直到表面有气泡鼓起，变成半透明即可。
用取物架将蒸盘取出，有这个架子真的很方便。
用塑料刮板将肠粉一点点翻卷起，或者直接推一下铲起即可，两种造型有点不一样。
然后调酱汁，将除了虾米以外的#辅料混合。
锅里放一点油，将虾米爆香。
倒入刚才调好的酱汁，再次煮沸即可。
淋到肠粉上，撒上葱花，一道美味又简单的广式肠粉就做好了。
用肠粉专用粉制作更简单
你要不要尝一口？
谢谢阅读
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南瓜奶油意面
想做番茄意面给儿砸吃，翻翻家里居然木有番茄了！只有万圣节留下的小南瓜。果断南瓜奶油意面。虽然颜色黄黄，但是味道甚好，小朋友吃掉一大碗。PS新入的意面锅真是太好用了！！
用料：
一把意面
1个小南瓜
半个洋葱
2个口蘑
10g黄油
适量淡奶油
两勺帕玛森乳酪粉
少许法香
少许杏仁片
两小勺盐
一勺黑胡椒碎
做法：
准备材料
意面锅注入水
南瓜煮熟，加入料理机
南瓜洋葱蘑菇用料理机打成泥
不粘锅融化黄油，南瓜泥入锅翻炒熟透
意面锅水开，放一面，和两小勺盐
南瓜泥中加入盐、黑胡椒碎、淡奶油、奶酪粉炒匀至浓稠。小火保温
根据自己购买的意面的烹饪时间，到点出锅，提起意面漏网
晃动，沥去剩余水分。
将意面倒入南瓜泥中拌匀。
出锅撒熟杏仁片和法香装饰。