xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌黄瓜条
有个朋友是鲜族人，这道小菜就是在她妈妈那学来的，好吃，而且超级简单
用料：
黄瓜，盐，糖，味精
蒜，辣椒
做法：
将黄瓜洗净，切成条状，大蒜切碎
将盐，糖，味精，蒜末，辣椒一并倒入黄瓜中，手上戴上一次性手套或者保鲜袋，将所有材料用手抓匀即可。一次可以多做点，用保鲜盒放在冰箱中冷藏。
日本豆腐蒸蛋
鲜嫩爽滑，老少皆宜！
用料：
1条日本豆腐
2个鸡蛋
3勺鳞虾酱
3克盐
半勺生抽
1勺小葱末
做法：
日本豆腐对半切开再切厚片，放入盘子底部！
2个鸡蛋加入2蛋壳温水搅拌过滤出浮沫，放入盐，再加入鳞虾酱搅拌均匀！
将搅拌好的蛋液倒入日本豆腐中，盖上保鲜膜上面用牙签扎些小孔，放入蒸锅开锅蒸8分钟，上面放半勺生抽和少许葱花即可出锅！
盖浇面
红烧盖浇面
用料：
一组挂面
少量肉丝
少量小米椒，红椒
少量芹菜，蒜叶
少量萝卜酸菜
做法：
红烧盖菜的作料
面条先用开水烫煮放一旁，把料准备好
回锅煮面，水开放面，放入青菜，和盐及调味品
把红烧盖菜炒好，放入之前捞起来的面，这步为止可以做拌面。
然后浇入之前煮面的汤底，之前的汤底很重要，用肉丝汤做底料会更好吃点。
小白菜炖豆腐泡
用料：
500克小白菜
数个豆腐泡（油豆腐）
半罐清蒸猪肉罐头
1包肥羊粉
1根小葱
1片生姜
1瓣大蒜
适量食盐
少许鸡粉
做法：
小白菜摘洗干净，控水，一切两段备用。
昨天炸好的豆腐泡改刀备用。
清蒸猪肉罐头半罐备用。
葱切粒，姜切丝，算切片。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，下小白菜翻炒变软。
下豆腐泡、肥羊粉，放清蒸猪肉罐头，加适量的汤，盐调味，炖至白菜和肥羊粉成熟，豆腐泡入味，放少许鸡粉即可出锅。
成菜，菜香，汤鲜，营养丰富。
神奇的乌梅三豆饮
这个乌梅三豆饮说它神奇一点不为过，小孩发烧可以用它补充津液比喝水来的快，春天流感多发期可以喝它预防，口腔溃疡喝它好的快，时常备着给小朋友，酸酸甜甜好好喝
用料：
6-8颗乌梅
一把绿豆
一把黄豆
一把黑豆
适量白砂糖
做法：
要用砂锅煮，取600ml水大火烧开小火煮40分钟
煮好加糖，只喝汤，可以给小孩当水喝一天
砂糖榛子曲奇
风炉140℃，烤27分钟

家用平炉温度准的烤箱，上下火160考20分钟左右
用料：
70克黄油
15克全蛋
30克砂糖
5克糖粉
4克杏仁粉
50克低筋面粉
40克高筋面粉
适量榛子
做法：
黄油软化，打蛋器打发到膨胀发白加入盐全蛋液，砂糖杏仁粉面粉榛子就好了。
立夏核桃蛋
立夏日～
不知怎么的最近总是记不清节气
幸好有女友的提醒立夏要吃核桃蛋
赶紧去砸了十只核桃
锅里只放了海盐和核桃壳加上水没有其它任何调味料一起炖煮
经一夜的浸泡早上吃之前再蒸一下很入味啊
立夏的核桃蛋才是对待立夏最好的尊重～😋
用料：
10个核桃壳
10只鸡蛋
适量克海盐
做法：
由于核桃和鸡蛋的比例是1：1、就取了十只生核桃砸开把核桃肉吃了、核桃壳全都留着煮蛋。
核桃壳也不脏稍微冲洗一下，鸡蛋洗刷干净与核桃壳一起放到锅里。
加入的水量自己控制一下，高出鸡蛋一个手指的高度就差不多了，先大火煮开接着小火慢慢煮、五分钟后就可以用勺子把蛋壳敲出裂纹来、加入适量海盐继续煮～
煮到水是之前的一半能没过鸡蛋的高度就可以关火了，这个时候鸡蛋的颜色已经很好看了，谁能想到不加调味料和酱油煮的蛋也会这么上色好看啊～
经过一夜的浸泡到早上鸡蛋的颜色更好看了，有种冰裂纹瓷器的感觉，吃之前大火蒸一下就更入味啦！
不用油炸的苹果燕麦猪排（宝宝辅食）
今天分享你一道不用油炸的宝宝猪排，健康不油腻，融合了苹果的香气和燕麦酥脆的口感，同样适合一家男女老少～
用料：
120g去皮三层肉
少许葱姜
1个鸡蛋
1/4个苹果
15g玉米淀粉
适量即食燕麦片
做法：
食材准备如图
1. 猪肉切块，泡葱姜水10分钟去腥
2. 将猪肉和鸡蛋清放入料理杯搅打成泥（大宝宝可以加点儿童酱油），苹果切小丁（尽量切小一点，我切太大了）加入肉泥中，倒入玉米淀粉
3. 搅拌上劲
4. 取适量肉馅搓圆压扁
5. 烤盘铺油纸，肉饼两面沾上即食燕麦片放入烤盘，撒上黑芝麻
6. 烤箱180度预热，中层180度烤20分钟
7. 外酥里嫩的苹果燕麦猪排出炉啦～ 
可以蘸点儿番茄酱，更好吃哈
蒜苔炒肉
用料：
适量蒜苔
适量盐
适量鸡精
干辣椒
适量猪肉
个人喜欢放味极鲜
做法：
将蒜苔扮成一小根，洗干净
烧水，水开倒下去煮一分钟
捞起来，放油烧只七八成热放干辣椒炒出辣椒香放猪肉一起炒
放蒜苔一起炒放盐，鸡精，味极鲜炒熟即可。
红糖水
用料：
4大勺红糖
350ML水
做法：
姨妈期喝，敲棒！
混合，冷一点再喝
北鼎嫩烤猪肉丸子
香滑软嫩的丸子，在家里老少皆宜哦！
用北鼎烤箱烤出来美美哒！
用料：
200g鲜猪肉沫
6朵香菇
2个芋头
适量姜
适量葱
一小勺甜酒酿
适量嫩豆腐
适量酱油
适量食用油
适量水
一小勺耗油
适量胡椒粉
做法：
拍照时漏了一些材料，不过不用担心，会用到的东西我都写进了（用料表），然后香菇去蒂灼一下，芋头煮熟了剥皮后切大块备用
把除了香菇以外的材料混在一起，顺时针拌匀，豆腐不要弄太小了，芋头也是，要吃的时候能吃到一块一块的豆腐和芋头才美味！
大概就是这样子，这个程度……为什么配料表上面很多都是适量呢，因为亲要根据自己的口味来决定家多加少
把灼好的去蒂香菇翻面儿均匀的放在珐琅铸铁锅里备用……同时开始预热北鼎烤箱，我用的是立体风模式185度/40分钟
圆子稍微捏紧实一点，太松松散散的口感不好
胡萝卜就压模搞得美美哒！
贴在丸子上
我185度烤了30分钟，嫩嫩的
出锅后就是这样，然后上面浇一点稀释过的耗油
用了黄桃摆盘，解腻！
又嫩又多汁，软滑，特别鲜美！
香菇的作用不仅仅是好看，还能提鲜，而且香菇含大量水份，帮助丸子保湿
用颜值爆棚的北鼎，烤色香味满满的美食！
基围虾蔬菜沙拉配酸甜油醋汁
继续用沐春膳的方子。 原方子用的是红辣椒切圈，我换成番茄了
用料：
1大勺葡萄籽油
2小勺洋葱末
果仁
#酸甜油醋汁
2小勺米醋
1大勺蒜末
3大勺柠檬汁
2小勺盐
1大勺白糖
#基围绕虾蔬菜沙拉
黄瓜
西芹
基围虾
洋葱
番茄
做法：
取一小碗，除葡萄籽油外的所有酸甜油醋汁调料混在一起拌匀，最后加入葡萄籽油拌一下即可
黄瓜洗净切条，西芹洗净刮掉粗纤维后切条，番茄洗净后切块，洋葱切丝、果仁切小块
基围虾洗净后去头去壳，撒上一点黑胡椒粉，锅内放一点油，小火把虾煎香即可
把蔬菜和煎好的虾摆在盘子里，浇上油醋汁稍微拌一下就好
花样小面包(面包机和面，出膜，烤箱烤面包)
4月29日更新一句话：最近没有隔夜揉面团了，但是按着这个方子依然可以做出柔软的面包，很好吃。
因为要给好几个人分享面包，但是又没和过大量的面团，所以按照平时的量分两次和了两个面团，正好在弄第二个面团时这袋高筋面粉用完了，懒得再开新的，就往里添加了全麦粉，做完了觉得也挺好吃的。
再说一下油，姥姥给了一瓶火麻油，我闻了闻没什么味道，就试了试做面包，也挺好的
过程图没有，没来得及照，就照了一张
面团1我做了一个双肠肉松热狗，三个紫薯面包，两个葡萄干面包。
面团2我做了一个紫薯面包，6个纸杯巧克力小面包，2个巧克力酱面包
用料：
面团1
220克高筋面粉
30克低筋面粉
10克奶粉
20克糖
160克＋10克牛奶备用牛奶加鸡蛋
3克酵母
2克盐
20克火麻油(大豆油也行)
面团2
190克高筋面粉
30克低筋面粉
30克全麦粉
10克奶粉
160克＋10克牛奶备用牛奶＋鸡蛋
2克盐
20克糖
20克大豆油(玉米油也行)
3克酵母
做法：
1.前一天晚上和的面：鸡蛋＋牛奶(160克)倒进面包机，加入20克糖，2克盐，高筋粉＋低筋粉＋奶粉倒入，和面30分钟，取出放碗里，用保鲜膜盖上，放冷藏。(两个面团和面都一样的)
2.第二天上午我有事，抽空把紫薯蒸了，我用了两个紫薯(本来想弄一个，但是另一个太小了就一起做了)切块，水开蒸10分钟左右，我蒸了12分钟。取出剥皮，加入6克糖(喜欢甜的可以再加)，一些牛奶(这个得自己看着加，加一点搅拌一下，不要太稀)搅拌后包保鲜膜不然会水分流失变干。
3.吃完中午饭才拿出来面团1。揪小块扔进面包机，10克牛奶隔水加热一下，温的就行，加入酵母搅拌一下，放置5分钟，然后倒进面包机，和面15分钟左右(只要酵母和面团揉匀就行)，加入油和面20分钟(如果用的是黄油的话，一般是30克黄油，揉30分钟)。
4.面包机和面结束，会发现还是有油没有和进面里，我是把面团先取出，手揉，把面团上的油和进去，然后再把面包机里的油倒出来继续揉，揉到面团没有油乎乎的了，这样还能出膜
5.因为我是和两个面团，所以面团1和好了我就放大碗里盖保鲜膜，放烤箱里自己发酵1小时了，因为紧接着要和面团2。如果只做一个面团就可以直接放面包机发酵。
6.面团2步骤和面团1完全一样，最后面包机发酵1小时。
7.面团1发酵好了，拿出来揉一揉，分块，我按照80克一个分的，最后一个不够80克也没关系。分好后静置15分钟
8.把一个面团分两半，擀平，抹上沙拉酱和肉松，卷卷卷，再擀平再卷，黏在一起，肠压上去中间抹点沙拉酱和肉松，再用两块面搓条黏上。
9.擀平，抹上紫薯馅，卷卷卷，再擀平，再卷，切4刀，拧成圆
1
葡萄干小面包：面团擀平，放葡萄干，卷卷卷，再擀平，卷卷卷，从中间切开
11.巧克力纸杯面包：像包豆包一样包上两块巧克力币即可

12.二次发酵变大。

13.烤箱预热180度，预热的时候涂蛋液，烤15-20分钟
榴莲芝士手抓饼
爱吃榴莲的有福利了！又一款简单易操作的美味来也！
用料：
适量榴莲肉
适量芝士碎
偶数张手抓饼
做法：
手抓饼从冷冻室取出，室温略微解冻，取一张放入烘焙纸上，上面撒一层芝士碎（饼边缘留出一些），再码一层榴莲肉，最后撒一层芝士碎。
再拿一张饼盖上，对齐，用叉子沿边缘压一下。
烤箱预热5分钟，190度烤熟即可。也可以用平底锅煎。
装盘开吃。榴莲的香味与手抓饼的酥脆真是完美的搭配哈！爱吃榴莲的你亦或爱手抓饼的他，一定要试试哈。
年糕红豆汤
【补充】
容易把红豆煮得沙沙的办法（也可以这样煮绿豆、薏米~）：
红豆先浸泡，然后用厚实点的锅（砂锅之类），水不要太多，冷水下锅煮开后再煮几分钟，关火（锅盖一直保持盖着哈~），过20—30分钟重新用大火煮开，煮几分钟再关火再晾20—30分钟...过会儿再这样重复一次就好啦：）
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红豆汤+年糕。。。零难度，冬天吃着热乎乎的最舒服啦！
可以自己煮红豆汤，也可以用市售的红豆沙加点水煮
加一点点陈皮或橘子皮（最好是陈皮，家里没有就用了橘子皮）既提味又带清香~
用料：
宁波年糕
红豆
水
糖
（或橘子皮）陈皮
做法：
红豆洗净后加入没过红豆的水用大火烧开，将水倒掉（去掉涩味）
重新加水，大火煮开后转中小火焖煮40分钟
加一点点陈皮（或橘子皮），加糖适量
转大火，加入切片的年糕略煮即可
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
15克椒盐
4瓣蒜
2勺黑胡椒粉
1勺盐
2勺酱油
半个红椒
半个绿椒
半勺糖
2勺料酒
做法：
1.将皮皮虾洗净后沥干水份，加入料酒、姜片、腌制15分钟
2.倒入少许淀粉拌裹皮皮虾，这样油炸皮皮虾不易老
3.倒入食用油，中火，油温八成热加入皮皮虾，油没过虾，炸约2分钟，具体可查看虾壳颜色变化或延长或减少，炸好后捞起备用
4.剁蒜末，切颗粒红、绿椒，锅内放少许油，放入蒜末爆香，放入红绿椒颗粒翻炒
5.大火，倒入皮皮虾翻炒，倒入酱油、盐、糖、椒盐、料酒翻炒，炒至入味，即可完成。
粉丝煎饼
疫情不出门，在家做吃的
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
一小把韭菜
200g面粉
适量酵母 
做法：
把面粉、酵母、盐 加水搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一会会
粉丝提前泡好、家里没有绿豆粉丝，用了红薯粉
锅里先炒鸡蛋、用筷子搅成絮状 再加入泡好的粉丝，加入蚝油 生抽 老抽，十三香，韭菜在最后一步放，搅拌一下就可以了，放凉
醒发后的面团切成小块，把馅包进去
锅底倒入适量的油，等一面煎成金黄色，再倒入适量的水。盖上锅盖，水快要干的时候翻面，继续煎一下。等到另一面也成金黄色就可以出锅了
出锅
成品
成品！
烤番薯
国庆放假7天，这样的公共假期人多車多 物價抬高 所以这两天哪裡都沒去😂， 到处是人实在不想出去挤，于是乖乖的在家烤起了番薯  哈哈，😍😄
用料：
黄心番薯
一张锡纸
做法：
首先呢，把番薯洗干净，沥干水，烤盘上铺好锡纸然后摆好番薯，记得要铺锡纸哦，因为烘烤过程会流出糖浆，如果直接滴在烤盘上经过这样的高温烘烤 糖浆会被烤糊粘在烤盘上，那么烤盘将很难清洗，所以 记住一定要垫锡纸。
烤箱调上下火🔥200°，中层烘烤90分钟，菜单上选择“土豆”功能，开热风循环，启动。(请根据自己烤箱功能设定)
烘烤过程也可以打开翻面
…时间到，香喷喷的番薯出炉咯！😍
图片里拉丝的就是流出来的一点点糖浆，其实我的理解是有越多的糖浆流出 表示这个番薯越甜吧！不知是否正确😊
剥皮开吃，香极啦😍😍😍
又香又软又糯…
动心了吗？赶快动手试试吧！😄😄😄
一口气吃了两个呢，嘻嘻！😝😊
第一次上传菜谱，我爱下厨房 哈哈😄
肉虾炒杂蔬
我家小伙子钟情于西兰花跟菜心，其它蔬菜很不感兴趣，为此也是很让我头痛啊！想尽办法让他多吃蔬菜！这个粒粒炒菜专治不吃蔬菜的小孩！！玉米粒+茭白青椒+胡萝卜+紫甘蓝+鲜虾粒+猪肉（蔬菜肉类随意）！加核桃油（花生油，牛油果油，芝麻油随意）拌炒熟透，加少量盐、酱油调味！本身那么多种食材味道都挺鲜的了！所以调味随意点盐也不错！最后根据自己爱好摆盘就可以啦！
用料：
每样分量很小蔬菜随意
每样分量很小肉类随意（猪肉虾牛肉鱼等）
做法：
所有食材切粒！每样分量很少的！我这次选的是玉米粒+茭白青椒+胡萝卜+紫甘蓝+鲜虾粒+猪肉（蔬菜肉类随意）！
加核桃油（花生油，牛油果油，芝麻油随意）拌炒熟透，加少量盐、酱油调味！本身那么多种食材味道都挺鲜的了！所以调味随意点盐也不错！最后根据自己爱好摆盘就可以啦！
开胃还低卡的凉拌杂蔬——附万能凉拌汁比例
又想开胃解馋又怕胖，可以试试这款凉拌菜，凉拌汁用这个比例，我感觉味道很满意。
用料：
1朵西兰花
1节莲藕
半根莴笋
10朵木耳
勺凉拌汁（主要是生抽：醋：香油，花椒油：辣椒油比例为2:1:1:1:1）
2勺生抽（推荐东古一品鲜）
1勺醋
1勺花椒油（我用的瓶装的，如果自己现熬花椒油会更香，量则增多到2勺）
1勺香油
1勺辣椒油
5克（根据个人口味酌情）糖
根据个人口味酌情放盐
根据个人口味酌情放蒜
做法：
莲藕去皮切片，清水洗两遍。
西兰花切小朵洗净。
各种食材入沸水煮熟，注意不同食材焯水时间不同，莲藕和笋片这类稍微煮半分钟即可。
将凉拌汁（比例见上方）拌入即可享用美味。
不喜欢麻辣味道的，也可以很简单的来个小清新版本的凉拌：少量盐，糖，花椒油即可。特别清爽。
土豆馅包子
在西安吃了一次，就爱上土豆馅包子了，回南京只能自己做啦！
用料：
个土豆
克面粉
克酵母
盐
小葱
花椒粉
老干妈
食用油
做法：
调馅，土豆洗净后切碎，加入小葱，食盐，花椒粉，老干妈，油，拌匀。
发酵面团步骤就省略啦，忘记拍图了嘿嘿。包子下面铺的竹叶。可以用玉米叶这些代替，比用蒸布放心啦！
成功！
超级好吃的！
快手芝士番茄肉沫通粉/螺蛳粉/意面
刘老大很忙，考试通过了马上要出差，慰劳一下他的胃😬
用料：
3个西红柿
350g左右通心粉/螺蛳粉/意粉
100g左右里脊肉
50-100g马苏里拉奶酪
少许盐
做法：
1.水烧开后加少许盐，螺蛳粉、通心粉煮至透心捞起。

2.煮的时候处理番茄和肉。番茄切块，肉剁成粒（刘老大剁的，被嫌弃了无数回，反正他的托辞是刀不好🙄🙄）

3.热锅下油，炒肉末，基本熟后加进去番茄翻炒。加过面水，加少许盐，盖盖煮。熟烂时加入马苏里拉奶酪碎，再焖两分钟。

4.倒去煮好的螺蛳粉，翻炒均匀，收汁，装碟即可。傻乐乐也也开始喜欢面食🍝🍝（一周4M）
香菇番茄萝卜丸子汤。
冬天来了。这锅汤正合适。
用料：
2个西红柿
小半根白萝卜
5朵干香菇。
5个肉丸子
做法：
白萝卜去皮洗净后切成，三厘米大小的滚刀块儿，干香菇用水泡好。西红柿洗净，切成和白萝卜一样的块儿。
炒锅烧热，倒入油，放入姜蒜，我喜欢放，也可不放。再放入2/3的西红柿，煸炒出汤。加入香菇，白萝卜。加入水烧开。
换成小砂锅，小火炖20分钟
打开盖子，放入剩余的1/3西红柿块儿和炸好丸子。改成大火煮五分钟，调入盐白胡椒粉和香油拌匀即可。
自制蒜油
来吃过我家家宴的，都知道我做一桌饭的时间非常快，一方面因为我习惯在做菜之前就规划好做菜的顺序，备料和炒菜炖汤一般都是无缝衔接，效率比较高，另一方面就是因为我日常会提前做一些好吃又常用的调味料或配料备用，比如花椒油、木姜子油和蒜油。
年前囤了一箱紫皮独头蒜，一部分配迷迭香用烤箱烤了吃，又留了些做了蒜油。其实普通的大蒜也可以做蒜油，但我还是倾向于用独头蒜来做，因为它的大蒜素相对于普通大蒜高很多，所以辣味和香味都要更浓一些，做出的蒜油也更好吃。
用料：
5-6头大蒜
适量植物油
可无盐
做法：
普通的大蒜也可以做蒜油，但我还是倾向于用独头蒜来做，因为它的大蒜素相对于普通大蒜高很多，所以辣味和香味都要更浓一些，做出的蒜油也更好吃。
   大蒜剥皮剁碎，不用太碎，不然很容易炸焦炸糊，能让大蒜碎尽量均匀会更好，这里也可以借助手动切蒜器；
（颗粒越小，越焦香，颗粒稍大一些，蒜的原味会保持多一些，但过大又会影响风味）
热锅放油，把油烧到六七分热（将一根筷子扎进油里，有密集的泡泡冒出即可），倒入蒜末，小火慢熬。熬制过程中要保持搅拌，防止糊锅；

蒜末会慢慢浮起，颜色也会由白色变为金黄，要在大蒜变得焦黄之前关火，因为油的余温还会继续给大蒜加热；

待冷却后，倒入带盖的玻璃瓶中保存即可
可爱的南瓜馒头（无添加宝宝辅食版）
家有可爱的1岁萌宝，十足的小吃货，曾经热衷于给自己做面包、包子什么的，现在就开始为宝宝做各种好吃的，当然哄宝宝开心的话，一定要做的萌萌哒才可以哦。
用料：
200克面粉
3克酵母
120克熟南瓜泥
10克糖
3克盐
适量水（备用)
做法：
准备好材料，南瓜提前去皮去籽蒸熟后，称120克用。
面粉和酵母先加入厨师机盆中
再加糖和盐
再把温热的南瓜泥加入，有一些余温可以让酵母发挥活性。
开始搅拌，搅拌至表面光滑不粘手的面团，大概需要20分钟。
整形一下，放入小盆中发酵。
大概需要2小时发酵完成，室温低的话可以用恒温水壶开37度下面温着。
发酵后表面光滑，内部有拉丝状
排气泡
卷起来继续
卷起来，用手压扁一些
用模具挖出形状
可爱的样子，大人小孩都喜欢
放在油纸上防粘
锅里加上一些热水，盖上锅盖二次发酵至蓬松状态，大概需要一小时。
开中火蒸15-20分钟，静置5分钟后开锅，饱满可爱的南瓜馒头就做好了。
香甜的南瓜味
蓬松柔软的馒头，没有添加，特别适合作为小宝宝的辅食。制作也简单，做一次，吃不了的冰起来，要吃了蒸一下，还是松软的口感不变。
香酥小河鱼（油炸小河鱼）
前同事家里有小渔船，自己打渔，家里还有地，太安逸了。同事家里打了小河鱼和小河虾，还帮我把鱼肚子都清理了的，写的太好了。


这是一斤小河鱼，我冰在冰箱里几个月了，今天中秋节，想着还是拿出来炸来吃吧。我也不知道名字，大一点的我又重新冰冻了，个头大的鱼，炸起来不好吃。


至于小河虾，我也写了菜谱的，你们往前翻翻看。
用料：
200克小河鱼
1个鸡蛋
适量红苕粉
适量花椒
1块姜
适量大蒜
适量盐
少量蚝油
少量鸡精
1瓶盖白酒
做法：
刚解冻的小河鱼，这么大一碗。
这条鱼感觉跟其他鱼不一样，但是我也不知道这鱼叫什么。
把大一点的鱼冻起来了，小鱼才用来用来油炸，用本来炸小河鱼是不用姜蒜的，因为这鱼我冻了之前2-3个月，鱼是越冻越腥臭，没办法，我就加了姜蒜。
姜蒜打成沫。
小河鱼，加蚝油，盐，鸡精，姜蒜沫，花椒，1瓶盖白酒。
拌匀，腌制15分钟以上。
鸡蛋和红苕粉一起调和，在这一碗红苕粉里面记得一定要放一点盐。
拌匀，放置十分钟。
锅里烧油，油温8成热，把小河鱼一条一条放进去油炸，注意不要让鱼黏在一起了。
炸好了一部分。
我喜欢花椒，确保每一条鱼身上都有花椒。
炸好的小河鱼。
装盘。
看看。
白酒和姜蒜一起，鱼没有腥臭味。
藕蝶红嘴绿鹦哥
偶尔也取个诗情画意的名字来显文化啦！名字好听，食材营养，作法简单、又养生
用料：
菠菜连头（最营养在此）
切薄片藕
肉酱
白芝麻
做法：
菠菜整棵川烫（加油、盐）
藕也川烫熟
藕片排成蝴蝶状，再将2-3棵菠菜绕成鹦哥状，（菠菜头即鹦哥嘴）
淋上肉酱汁（外购肉酱或自制肉燥皆可）最后来点炒熟芝麻
好吃到舔手指的秘制酱鸭（附肉类清洗法）
太好吃啦，光汤汁淋饭都可以吃上两大碗！
用料：
半只（约1000克）鸭子
30克老抽
60克酱油
15克冰糖
2个八角
1块桂皮
2个干辣椒
10粒花椒
4瓣蒜头
15克南姜
15克油
300克水
做法：
半只鸭子切成两块，放网锅，主锅水加至网锅三分之二，设5分钟/50度/速度5
洗去泡沫血水
清空主锅，所有材料放入主锅，40分钟/Ⅴ/反转小勺，全程不用盖量杯盖，中间上下翻一下。
好啦
出锅
切片，淋上汤汁，简直不能太美味啦，汤汁浇饭，或者是煮个鸡蛋泡上一晚，第二天就是香喷喷的卤蛋哦
做酱鸭的时候上面顺便可以蒸鱼蒸菜哈
红烧丸子
红烧丸子很家常，做法各有各的方式，没有特别固定的要求。这不算是什么好菜，过去也算是下等菜，丸子有肉的和素的。素丸子多以胡萝卜豆面为主，即使是肉丸子里面也会加很多淀粉什么的。原来工厂里的小炒儿就有这个菜，几毛钱一份，也有大锅的，更便宜，在那个年代对于普通工人来说，中午吃上个烧丸子什么的算不错的了，毕竟也是荤菜。
用料：
猪肉（肥三瘦七）
葱姜水
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
水淀粉
葱花
香油
花椒粉
做法：
将猪肉剁成细馅，加料酒、葱姜水、盐、味精、胡椒粉、少许酱油、花椒粉、香油，顺一个方向搅拌均匀后放适当的水淀粉调和好，打上劲儿
炒锅上火，放适当的底油，烧至4成热时将肉馅挤成丸子依次下入油锅中，待定型后用手勺轻轻搅动，当丸子炸至色泽金黄后取出
原锅留少许底油，用葱花炝锅，烹料酒，放适当的水，加酱油、盐、少许白糖、胡椒粉，烧开后将丸子倒入转中火小烧一会儿，加味精，用水淀粉勾芡打明油出锅即可
简单又好吃的白菜腊肠炒年糕（2人份）
✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
小的时候最喜欢吃姥姥做的白菜猪肉炒年糕，后来姥姥年纪大了做不动就传给了我妈，我妈懒的做菜于是就传给了我，所以传统意义上说，这也勉强算是祖传炒年糕(*´∇｀)ﾉ　
如果用白菜猪肉做的话最好放一点点糖提鲜，我家猪肉还没化冻，所以直接用腊肠做，就不需要糖啦
用料：
400g超市买的切好的年糕一袋
4片大白菜
半根腊肠
适量食用油
适量海天酱油（生抽）
做法：
首先是准备食材，把半根腊肠切片，最好切薄一点，不然等下怕不熟
白菜我掰了四片叶子，洗干净，切成指头宽的条，白菜多了做出来的年糕很鲜，喜欢的话也可以多放点白菜(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ♥︎
这是我在超市买的切好片的年糕，不用泡水，打开掰开就好啦～～
那种一根一根的年糕太硬啦，我实在切不动，这种就很省事啦
年糕掰开有这么多，这是两人份的
祭出我家的大铁锅( ੭´͈ⲱ`͈ )੭⁂材料准备好了，把锅放电磁炉上开小火烘干水分，倒上油
把腊肠倒进去翻炒，半熟后再把刚才切好的白菜条倒进去

开大火，继续翻啊翻啊翻，等白菜的水下出来了，就可以先乘到盘子里把锅腾出来炒年糕
现在白菜已经缩成这么少了
白菜腊肠乘出来，锅里擦干净开中火倒上油，把掰好的年糕倒进去，一定要一直翻炒，不然很容易粘锅的
等年糕开始没那么硬啦，再把之前炒好的菜倒进去一起翻炒下，加一碗凉水进去
ps 加了水还是要翻一下菜，不然年糕软了特别容易粘到锅上
等锅里的水有点黏糊糊了，就可以放酱油进去啦，注意⚠️千万不要放盐，只放酱油就可以了！酱油多少看你的口味，我是放了大概两大勺左右（喝汤用的瓷勺那种）
锅里的汁收的差不多了，年糕也是软软粘粘的，尝一下味道就可以出锅啦，感觉淡的话也可以再放点酱油(✩´͈ૢ ω `͈)ˉ̞̭̭♡
香喷喷热乎乎的炒年糕新鲜出炉啦！鲜掉舌头✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
最最最简单烤箱鸡翅中（懒人必试）
这个鸡翅是专门做给儿子的，儿子有点挑食。这个做法可以使鸡翅中的油脂去除很多，吃起来不油腻，表皮是有点焦黄焦黄的，很有食欲！比奥尔良啊，蜜汁啊，健康！（奥尔良是添加剂，蜜汁糖分高！）而且这个做法不用腌制一天，也很快手，带孩子，没那么多时间，时间紧张也来得及！赶快试试吧！
用料：
一大勺酱油
适量姜
一勺料酒
一小勺盐
适量鸡翅中
适量葱
适量花椒
做法：
不用切刀，直接整着做，这样完整好看。鸡翅中洗净放盆里
所有调料扔进去
翻拌好，腌制二三十分钟就可以啦！
放烤盘上，摆好
放到烤箱中层哦，220°，上下火烘烤，大概20分钟左右。我家烤箱温度低，所以调高点。根据自己家的适当调整哦。
接下来的步骤很重要，是翅中皮是否烤焦的关键哦。拿出鸡翅中，放到烤箱上层，调整烤箱变上火，温度调到170。时间7分钟。注意看着点，这步很容易烤糊了。烤至表皮变黄，好看。
接下来给鸡翅翻面啦，让另一面也烤黄。注意，这次烤三分钟左右就差不多了，因为刚刚温度没有稳定，所以七分钟，但现在已经恒定，所以时间短点，以实际情况为准，主要是别糊了。这时候烤盘里应该出了一些油了。如果买的鲜鸡翅少点，如果是冻的时间长了，会出许多的油脂，可能需要倒一下。
烤到两面都焦黄就可以出锅了，比之前生的时候可是缩小的很多的，油都烤出去了，吃着不腻，还健康！看，颜色多好看！
自制手摇柠檬茶
哈哈，喝完了才想起要发教程，没拍图，拿奶盖茶的图，凑合一下。顺便也说一下奶盖的教程，不输外面真的，这款手摇柠檬茶，我朋友说跟星爸爸家的差不多，这款茶是我朋友夏天的心头爱。
用料：
1.5个柠檬
85克冰糖
1000克水
3包红茶
做法：
红茶我用立顿牌的，某宝就有的卖了。
⭐250克水煮开，放进茶包一分钟关🔥，焖2分钟，取出茶包，放凉。
⭐750克水＋85克冰糖煮开，煮至冰糖融化，关🔥放凉
⭐柠檬装进保鲜袋，倒入两勺盐，封口，轻轻揉搓一下柠檬表皮，然后柠檬和盐一起用温水泡一会儿【这一步主要是去柠檬皮的涩，柠檬皮太涩也会影响茶的味道】
⭐水变凉了以后就可以切柠檬了，整个柠檬切片放杯中，另外半个柠檬压汁倒入红茶中，然后混合红茶喝糖水。混合好后倒进装有柠檬的杯子里，加适量冰块就ok啦！
现在来说说奶盖红茶
⭐红茶煮法:红茶20克【我用的是阿萨姆红茶，某宝买一大包才25元，一斤装】，水1000克【取500克水烧开，放入茶叶焖5分钟，取500克凉白开跟红茶汤混合一起搅拌】
⭐奶盖做法:芝士奶盖粉50克，牛奶250克【冰牛奶】，奶盖机打三下，放冰箱冷藏半小时。
⭐奶盖红茶:糖浆30－40克，红茶汤200克，冰块300克，雪克一下，倒在杯中淋上奶盖，完成😂
高逼格冷菜“断桥残雪”之破解（西湖酒家1921餐厅）
今天三喜临门，吃了西湖边的杭州酒家1921餐厅庆祝。觉得这道“断桥残雪”逼格有些高，好玩，特来整下菜谱。
用料：
若干干冰（放茶盘抽屉内）
许多冰块打成冰渣，小颗粒状
三支装饰用小荷花
5～6片装饰用荷叶，用新鲜铜钱草
1个茶盘带抽屉的那种
6片黄瓜片
3片胡萝卜片
若干鹅肝切片腌制好
1个橙子切出栱桥状
若干牛舌调味好的切片
做法：
如图，摆造型即可，很简单。
传统皮冻的制作方法
用料：
500克猪皮
3片姜
1500克水
1茶勺料酒
5克盐
1个鸡蛋
做法：
把猪皮放锅里煮5分钟捞出刮掉油脂
切成细条用盐水洗净
加水  盐  料酒 上锅蒸60分钟  如果用高压锅40分钟就可以出锅时淋入鸡蛋液
完美🍀
辣椒炒蛋
用料：
5个鸡蛋
4个辣椒
适量盐
适量大酱
做法：
把辣椒洗净切成丝
鸡蛋碗里搅拌均匀
锅里到油 ，油热倒进鸡蛋，
鸡蛋成型成出来
加油，油热放辣椒，
加大酱，翻炒一会把鸡蛋倒进锅里 ，放盐 ，炒至鸡蛋金黄，出过
出锅
蒸米饭（乌龙锅）附图
发这个帖子 纯粹无聊 ！朋友送了个锅 说是蒸米饭很好，可以蒸出柴火味儿来，收到好几天了一直没打开 今天没什么事儿 就把锅打开用了 开开光！
       大概半斤米 半瓶矿泉水 一块酒精 大概20分钟的样子 一锅柴火饭完成了 ！一粒一粒有淡淡的木香。 
       这个锅比我想象的能装啊！之前还小瞧啦。拿到手好可爱，像个大玩具！如果是开车出去玩儿还可以带着煮米饭😝😝😝
用料：
250g大米
285g水
做法：
量米 放米 一般家里两口人 有半斤米够了
洗米两次放水 250克米放了285克水
半斤米用一块酒精 就够了
点燃酒精
等待20分钟左右 （一块酒精燃尽）
香喷喷的柴火饭👌啦！
[大师的菜]京酱肉丝
来自《大师的菜》，中华老字号·夫妻肺片非遗继承人郑金成。
用料：
猪里脊
大葱
用于码味生抽、白胡椒粉、淀粉、水
提前稀释好甜面酱、水
用来调制碗芡生抽、白糖、淀粉、水
油
料酒
做法：
猪里脊先切成片，再切丝（标准为二粗丝，3mm见方）
加一勺半生抽、少许白胡椒粉（去腥）、淀粉（锁水）、少量水码味腌制；
甜面酱加水稀释调匀
大葱剖开，拿掉中间绿色的部分，只留白色的外层
切成丝泡在凉水里备用
淀粉、白糖、生抽、水调成碗芡
锅里放稍多一点儿的油，烧到三成热，放入腌好的里脊快速划散
划散后加入适量料酒继续炒
再加入稀释后的甜面酱炒匀
再倒入碗芡
炒干后出锅装盘，上面撒上大葱丝，完成
人参鸡汤
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。

鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。

因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。
用料：
2支新鲜人参
1只鸡
30克糯米
10颗红枣
少许桂圆
少许板栗
4片姜
少许盐
少许枸杞
做法：
准备食材
糯米泡20分钟


洗干净鸡里面的血水 
1.糯米加少许盐 板栗 红枣6颗 生姜4片 桂圆
肉 1根人参（切小段) 拌匀 塞满鸡肚子，最后用牙签封口 
2.最好用砂锅煲，我的砂锅前几天做煲仔饭操作不当裂开了，新的还没到，暂时用的铁汤锅😁
3.鸡放入容器内加水 2片生姜 1根人参 剩下的糯米也加进去（喜欢粘稠的加，不喜欢粘稠的少加点糯米）开水沸腾后去浮末，调小火煲1个半小时


1个半小时后慢慢的把鸡翻个边 ，再加4颗红枣 ，继续煲30分钟 ，最后10分钟加枸杞。

最后加少许盐，葱花，享受美食吧😁
无骨蜜汁烤鸡翅，鲜美多汁最撩人
平常日食君也很喜欢吃鸡翅，但是不太喜欢啃骨头的感觉。所以今天日食君就和大家分享一道不用啃骨头的鸡翅菜谱，用火腿肠代替骨头做成的——无骨蜜汁鸡翅。特别提示，这道菜因为剔掉了骨头所以也很适合小孩和老人吃哦。下面我们就赶紧开始制作吧！
用料：
火腿
鸡翅
酱油
蜜糖
做法：
材料
鸡翅剔骨洗净。（先从两头切断韧带连接处，然后用利器使连接鸡骨处的肉与骨头分离，把用手从鸡翅的一边推向另一边取出骨头洗净就好。）
用牙签在鸡翅肉上戳一些小洞，方便调料更好地渗透到鸡翅里。
倒入酱油（此处我们选择的是生抽）。
用手把酱油和鸡翅抓一下，使其上色均匀，常温下静置5~10分钟使其入味。
火腿用小刀切开分成两段。
把火腿段塞入鸡翅中。
把穿好火腿的鸡翅整齐地放到烤盘上，放入烤箱烤15分钟。
往鸡翅上刷上几层蜂蜜，再次放入烤箱烤约10分钟。
烤至鸡翅表皮金黄，取出撒上白芝麻即可。
装盘上桌
手机拍照
然后就可以开吃啦。
肉丝韭菜
用料：
一小撮韭菜
适量猪肉
2个鸡蛋
适量生抽
2滴香油
适量姜丝
做法：
1:韭菜洗净沥干切段，肉切丝加盐生抽一点点生粉腌10分钟（也可不放生粉）鸡蛋打散加盐生抽香油搅匀
2:热锅热油倒入鸡蛋快速用筷子搅散出锅（这样炒出的鸡蛋嫩）
3:另起锅热锅热油倒入肉丝翻炒变色盛出备用
4:另起锅少量油倒入韭菜翻炒放少量盐，倒入鸡蛋和肉丝翻炒均匀即可盛出
蔬菜水果沙拉
用料：
一颗苦菊
一个苹果
六七个草莓
沙拉酱
做法：
将苦菊切小段，苹果和草莓切小块
撒上沙拉酱拌一拌就可以开吃啦～
花样蒸饺，彩色饺子造型集合
好吃不过饺子
用料：
饺子皮使用材料:
饺子馅使用材料:
做法：
柳叶饺
四喜饺
绿色柳叶和绿色是四喜饺，小清新的一组。
鸳鸳饺
冠顶饺
蒜蓉蚝油西兰花
用料：
蚝油
蒜蓉
植物油
盐
西兰花
做法：
凉水烧开，焯西兰花。
蒜瓣压碎，烧热炒锅，放一点油，放入蒜蓉，炒香。
水淀粉加入蚝油，放入热好的炒锅里熬制透明稀稠。
将西兰花摆盘，蒜蓉放中间，蚝油汁洒在西兰花上。
超简单菠菜卷
满口的满足🌝
用料：
一张菠菜卷饼
胡萝卜
黄瓜
番茄
方火腿
蕃茄酱
做法：
黄瓜，胡萝卜洗干净去皮刨丝，有专门刨丝的工具，比例为黄瓜丝2 : 胡萝卜丝1。这样好吃点。刨丝后放入碗里放点一点盐，搅拌。主要是腌点出水。放一边。把方火腿，番茄切片。
拿出菠菜面皮，平底锅热锅，锅热后，把面皮每面各烫12秒。热了就好。平放在一个盘子上。倒点油把火腿煎下，不煎也可以。
1，先把方火腿片放在面皮中间，从头放到尾。2，再在方火腿片上放番茄片。3，把黄瓜胡萝卜丝放在番茄片上。4，在丝上放上火腿片。5卷起来。
开始摆盘，上桌，完美
下雪天的一碗汤【韩式土豆骨头汤】
周末到韩国超市买菜的时候买了一大盒子的汤骨头，为的就是做这个韩式骨头汤，很喜欢用它来泡饭，浓浓的肉骨香味，和很多的蔬菜一起吃，是一个人吃饭的时候很适合做的一道菜。
用料：
800 克高汤骨 （Neck bone）
5-6 片姜片
5-6 瓣蒜瓣
5-6 段葱白
1 只中型洋葱
1 大勺料酒/米酒
2-3 只土豆/马铃薯 （削皮切滚刀块）
1 只西葫芦
5-8 朵泡发的香菇
4-5 片韩国泡菜  Optional
一些 葱花 点缀用
2 大勺韩国辣椒酱
2 大勺韩国大酱
1 小勺辣椒粉 （可无）
做法：
先把汤骨用凉水浸泡20-30分钟，泡出血水后冲洗干净。煮好半锅水，把汤骨入滚水汆烫，捞出洗净备用。
把锅子洗净再注入半锅水，把汤骨，洋葱，蒜瓣，葱段，姜片和料酒加入，大火煮滚后转中小火炖45分钟。
 把洋葱姜片葱段和蒜瓣儿捞起丢弃不用。
加入辣椒粉和两大勺的韩式辣椒酱，继续炖煮。这个时候可以加入香菇。
把土豆/马铃薯削皮切滚刀块，西葫芦或蔬菜洗净切块/切段。
把土豆块和泡菜加入锅里中火焖炖大约8-10分钟。
加入西葫芦继续煮3-5分钟，
熄火前加入韩国大酱/味噌，化开调味即可。吃前撒点葱花点缀。
巧克力蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克色拉油
60克牛奶
8克可可粉
45克细砂糖
60克低粉
180克淡奶油
56克70/100黑巧
13克细砂糖
做法：
可可粉加入油里面拌匀，再加入牛奶一起拌匀。要想可可粉不结块，不导致成品消泡最好的处理方式就是加入油里。
加入过筛的低粉
搅拌均匀后加入蛋黄
和蛋黄搅拌均匀～搅拌搅拌搅拌……搅拌是重复最多的动作哈哈哈
蛋白打至大气泡时加入细砂糖或糖粉，打至湿性发泡
取1/3和蛋黄糊混匀
依次加入后面两次的蛋白
入烤盘 震下大气泡，175度25--30分钟左右
出炉 晾凉
抹淡奶油卷起
冷藏30分钟后切件
鸡蛋灌饼 黄瓜生菜土豆丝
吃完满满幸福感的鸡蛋灌饼。很久没见那个老板了，其他地方吃的又总觉得欠缺些什么。终于决定自己动手了。实验阶段，暂不评价吧。
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量植物油
适量十三香/五香粉(可选)
1根葱(可选)
2片生菜
1根黄瓜
半个土豆(可选)
你喜欢就好培根里脊鸡柳火腿
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱(可替换成你喜欢的辣酱)
开水 凉水
做法：
面粉+盐
加入一半面粉加入适量开水同时快速搅拌成面絮状。
加入另一半面粉，加凉水继续搅拌。
加入少量油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面三十分钟后，再揉一次(可增面的延展性)，继续醒面半小时。
制作油酥：
面粉+十三香
锅内倒入油，放置一片大葱，加热。
挑出葱，将热油倒入放置面粉的碗中，迅速搅拌。
放置晾凉。
制作酱料:瘦肉切成肉泥，锅中倒油，将肉放入锅中翻炒，肉变色后加入葱末，甜面酱，豆瓣酱或其他辣酱炒匀。加水稀释，煮到水份收干后出锅。
面醒好后，搓成长条，切成大小合适的剂子
取一个剂子，擀圆，均匀抹上油酥
叠一下
再叠一下
继续叠
最后一叠
做好的饼胚刷一层油，可放入冰箱保存。
或者醒至少十分钟，再擀成长方形(不要太薄)。
生菜洗净沥干水分备用
黄瓜切丝
土豆丝热水焯至七八分熟。捞起沥干水分。
土豆丝炒熟，炒制过程依次加油、土豆丝、盐、辣椒粉。

准备鸡蛋液：磕一个鸡蛋加入葱花，搅散
锅内涂薄薄一层油，中火预热，放入饼
表面刷油，30秒翻一次面。
鼓泡泡时，挑一个小口灌入鸡蛋液，再翻一次面，烙至金黄。
刷上酱料，加上生菜，土豆丝，黄瓜丝，其他熟的肉类，卷起来。
美味的鸡蛋灌饼就做好啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
田七花旗参鸡汤
用料：
500克鸡
适量花旗参
几粒枸杞
几颗红枣
15克田七
几颗桂圆
做法：
鸡肉切块
开水➕姜片+料酒煮到鸡肉起浮沫，捞起洗净备用
备好药材。田七因为是整颗的，放得有点多了，所以汤有点苦，朋友们记得放少一点哦。后面我才放得桂圆进去中和一下苦味，所以汤最后是苦但回甘的。
出锅了，朋友。记得多喝汤哦。
自创无比好吃的醋溜木须
这是一道自创的醋溜木须做法，超级好吃超级下饭
用料：
两个鸡蛋
适量精肉
适量水发木耳
1根胡萝卜
2根黄瓜
适量葱
适量姜
盐、白糖、鸡精、醋
料酒、五香面、淀粉
做法：
腌肉：将切片的肉放入适量
盐、五香粉、料酒、淀粉
抓匀后腌制10分钟
黄瓜、胡萝卜切成象牙片，
葱姜切成碎末，
木耳撕成小朵备用
鸡蛋放入适量盐打成蛋液
锅烧热后倒入油，
将打好的蛋液倒入至蛋液凝固，盛起、待用，
倒入葱姜，炒出香味，直接倒入腌好的肉，炒至肉变白，
继续倒入胡萝卜、黄瓜、木耳，炒至胡萝卜黄瓜发软（不软可稍用一点水淋在锅底正中央，高温一呲立马变软还不易糊锅）
加入生抽、醋、糖、盐、鸡精
放入鸡蛋稍微翻炒，即可出锅
卡仕达 虎皮蛋糕卷
看似很普通的虎皮蛋糕卷，却有着最浓郁的鸡蛋香。

    家里没有淡奶油了，所以选择了最低热量的卡仕达酱做馅，也可以换成其他自己喜欢的果酱或者肉松馅。
用料：
#戚风部分：
3个蛋黄
4个蛋白
40g低筋面粉
10g玉米淀粉
35g(25g入蛋白，10g入蛋黄)糖
25g油
25g牛奶
适量熟红豆(可不加)
#虎皮部分：
3个蛋黄
10g玉米淀粉
20g糖
7g油
#卡仕达酱:
2个蛋黄
200g牛奶
15g玉米淀粉 
20g糖
15g黄油块(不要解冻， 可不加)
做法：
把蛋黄和蛋白分开来用，蛋黄中先加入10g糖，用打蛋器打到有点发白，体积膨胀的状态。
加入牛奶和油继续搅拌，最后加入低粉，像炒菜一样，来回翻着搅拌均匀，千万不要画圈圈搅。
    做好的蛋黄糊放一边备用。
用打蛋机打发蛋白，分三次加入25g糖(搅拌至有大气泡、气泡小而密、膨大细腻)，打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。
从高处均匀的倒入烤盘里，烤箱预热170烤20分钟。还可以往里面加点煮好的熟红豆或者葡萄干。
下面开始做卡仕达酱，把糖加入蛋黄中，打蛋器打发到发白，体积膨胀，加入玉米淀粉，继续打发至粉末完全融入搅拌均匀。
用小锅煮牛奶，小火，烧开沸腾后，立刻将滚烫的牛奶倒4分之一入蛋黄糊中。倒牛奶的同时，打蛋器手动快速搅拌个十来下，然后再开电动打蛋器低速打匀，把所有牛奶都倒进去打，再倒回小锅里。
开小火煮，同时一直用搅拌器搅拌，不停的搅拌，练手臂的机会到了，手动搅个几百下吧，等到变成泥状，开始冒小泡泡，锅底变得粘稠时，离火。
加入黄油块，继续搅拌到黄油完全溶解，本身的奶味就很足了，黄油也可不加。然后立即把小锅放进冰水里继续搅拌个五分钟。
冰至常温后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
烤好的蛋糕胚放在油布上，切掉不规则的边缘，烤时朝上的面抹上卡仕达酱，不要太多，边缘处不要抹，以防卷时挤出来。
    用擀面棍挤压着卷过去的油布边，趁热慢慢卷起来放在一边定型。
虎皮部分，蛋黄中先加入糖，打发到发白，体积膨胀，加入玉米淀粉，继续打发至完全融合搅拌均匀。
    倒入烤盘中，烤箱预热200度烤5分钟，注意观察上色程度，烤至金黄色及时取出，以免烤糊变黑。
同戚风部分一样，切掉不规则的边缘，抹上做好的卡仕达酱，拿出定型好的戚风卷，包在蛋糕卷外面卷起来，放凉定型后切成一个一个虎皮卷。
好啦，可以来吃啦！原味虎皮卷～
蜜豆虎皮卷～虎皮做的太薄了，不过酱多的都爆了～
香菇炒豆角
用料：
香菇
豆角
西红柿
葱姜蒜
油
盐
做法：
香菇切片，西红柿切块，豆角弄成小段，葱姜切丝备用，蒜拍碎切碎备用
豆角放入开水中中绰一下，到清脆的颜色为佳，盛出备用
热锅热油，放入葱姜炒香
放入西红柿和香菇，炒到西红柿出红油，香菇微熟
下豆角炒到熟透，放盐，蒜末搅拌出锅～
茄子腐竹腊肠煲
用料：
1个茄子
1根腊肠
200克腐竹
做法：
食材：茄子，腐竹，腊肠，豆豉，蒜。
热油翻炒腐竹。
将炒好的腐竹放凉开水里泡一下。
热油爆炒豆豉和蒜。
放腊肠翻炒。
放腐竹翻炒。
放茄子翻炒。
加一勺盐。
加一勺味极鲜。
加500毫升水。
将所有菜倒进砂锅里。
加一勺剁椒，然后小火慢炖10分钟。
然后可以出锅啦。
很好吃哟。
孜然青椒炒肉
非常下饭的一道快手菜
一定要大火，快炒，老了就不好吃了
不要在意这个材料几克，这是道西北名菜，要用豪情万丈的心态去做！除了放盐时谨慎点，其他的放开整！太精细就吃不出西北味了！
用料：
2-3个青椒
250g猪里脊肉
孜然
辣椒粉
黑胡椒
料酒
酱油
糖
䓤姜蒜
做法：
猪里脊切丝，倒入植物油，生抽，料酒，抓匀腌一下
青椒去籽切丝
葱姜蒜切好，油热后放入锅里，下肉丝大火翻炒，肉一半变色后加孜然，黑胡椒，辣椒粉
下青椒丝继续翻炒，出锅前加盐、糖
拌鸡胗
最爱肉肉的我, 拌菜里哪能少了肉肉腻! 最简单的拌菜噢!! 肉肉很Q噢！真好吃！
用料：
半斤鸡胗
1匙料酒
适量盐
1匙辣椒油
适量麻油
3小瓣蒜
适量葱末
1匙糖
一瓶盖的量清醋
适量芝麻
熟花生4粒, 压碎花生碎
做法：
鸡胗洗净切成薄片, 花生压碎,葱和蒜切成末备用。
锅里放入适量的水，鸡胗冷水下锅，煮至变色，再捞出把水沥干后，放入小容器中。
把所有的调料放在一个小碗中，搅拌均匀后，倒入放鸡胗的容器中，搅拌均匀即可。
虾条-宝宝辅食
给儿子做了道小零食，虾条，一起做起来
用料：
50克水
100g米饭
15只虾
15g虾皮粉
做法：
虾洗净去壳剥皮备用
挤几滴柠檬汁去腥
米饭，虾，虾粉，水一起加入料理机打成泥
打成这样的泥状
套入裱花袋
在烤盘上挤成一条一条的，烤箱170预热十分钟之后放进去烤30分钟就可以出锅了
成品
烤香肠｜半夜想吃烧烤就烤个香肠吧
晚上想吃烧烤尤其想吃烤肠，于是就把家里的鸡肉肠翻了出来，撒上酱料烤了烤～
用料：
2根香肠
一点点油
一点点盐
一点点辣椒粉
做法：
拿出两根香肠；
剥了香肠的外皮；
给香肠切花刀，小心别🔪削断；
香肠上撒一点点盐和辣椒粉🧂
放入微波炉烤，注意时间不要长不然会很硬，可以烤30秒就拿出来看看；
🔔叮，烤香肠就好啦～
十寸戚风蛋糕
用料：
8只鸡蛋
48g（蛋黄）76g（蛋白）白砂糖
96玉米油
100牛奶
175g低筋面粉
做法：
分离蛋黄蛋清，保证盆中无水无油
将蛋清放入冰箱搁置，蛋黄中加入糖，打至无颗粒，无须打发
然后将玉米油加入蛋黄液中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀
面粉高处过筛，用刮刀自上往下翻拌均匀，无颗粒状态，切记用画圈搅拌
此时预热烤箱，上下火160度
拿出蛋清，用电动打蛋器打发蛋清，将糖分三次加入，成鱼泡时第一次加入，细泡是第二次加入，开始出现纹路时第三次加入，当慢慢提起打蛋器出现小尖勾，干性发泡时停止打发，随时检查打发状态，防止打发过度
将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，自上往下翻拌均匀，然后全部倒入蛋清中，翻拌均匀
翻拌均匀后倒入十寸活底模具中，从高处往下震两次，震出大气泡，送入烤箱
160度，中下层，50分钟后取出，倒扣在晾网上，最后脱模
冰花水煎包
用料：
五花肉馅
料酒
老抽
葱末
姜末
香油
鸡蛋
调味馅料
盐
发面
黑芝麻
色拉油
白胡椒粉
十三香
做法：
猪肉馅，加料酒，盐，葱花，姜末，老抽，白胡椒粉，香油，十三香

炒锅红油泼到肉馅的调料上，加一颗鸡蛋，顺一个方向搅拌肉馅上劲，静置20分钟入味后，加入蔬菜碎（莲菜，韭菜，茴香等都行）拌匀，调成馅料
发面切成多个小剂子，擀片，包入馅料，捏成包子形，再次发酵15分钟

接着放入热锅凉油的平底锅（每个包子之间少留点空隙），中火把包子底部煎成金黄色

然后沿着锅边倒入1:12的淀粉水，淹住包子的三分之一，盖锅盖，中小火煎制15分钟，底部收汁，成冰花状即可

出锅倒扣盘子里，撒点黑芝麻或香葱碎，蘸点醋，辣椒油调味，表皮脆香，非常好吃\(≧▽≦)/
红烧鳜鱼（家庭运动版）
新年伊始，第一道菜谱！新的一年，愿我们，成为更好的自己！
用料：
1条鳜鱼
半根葱
3瓣大蒜
3片姜
2勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
5克糖
10克盐
3个干辣椒
1勺鸡精
2根香菜
10克植物油
做法：
1⃣️鳜鱼买回来处理干净后，表面划两刀用盐和料酒腌制15分钟
2⃣️起油锅将准备好了的葱姜蒜放入锅中，待爆出香味后将鳜鱼放入锅中，煎至两面金黄后，锅中加入开水（水量没过鱼身就好）此时加入老抽、生抽、白糖、辣椒（不喜欢的可不加）等，大火煮
3⃣️炖鱼的时候要时常动动鱼身，防止粘锅，最后加入盐，大约5--8分钟后鱼就基本OK了，放入鸡精。
4⃣️盛盘撒上香菜，大功告成！
增肌减脂🍋手撕鸡
最近迷上健身，教练说要多吃肉肉长肌肉💪
这是一道很清新的凉拌菜，纯天然的柠檬汁跟鸡汁混合，健康营养两不误～
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡腿
10--15个小番茄
适量蒜蓉
适量姜末
5根香菜
1个柠檬
少许食盐
做法：
柠檬头尾部分留出方便挤汁，其余切片…把柠檬籽剔除。
小番茄对半切开。
大蒜跟姜切成碎末。
香菜切成小段。
把鸡胸肉跟鸡腿切开，鸡腿去皮，表面抹盐，放锅里蒸熟。我选鸡胸肉是因为更适合健身人群，鸡腿纯属个人喜好，可以中和一下鸡胸肉的口感，毕竟鸡腿肉会比较嫩滑。
把蒸好的肉肉取出，碟子里面会蒸出一些鸡汁，把鸡汁倒到一个干净的碗里，趁热撒一些些食盐拌匀，等鸡汁冷却后挤入柠檬汁。
戴上一次性的手套把肉肉撕成条状。
然后把以上所有的材料倒进一个大盘里拌匀。
拌匀后装进好看的盘子里就可以上桌啦～
西红柿炖牛肉
请先勿模仿，自己给自己记录的菜谱，还未验证成功。
用料：
500克牛肉
3个西红柿
1个洋葱
几片姜
少许葱
5瓣蒜
10粒花椒
1个大料
少许盐
少许糖
少许料酒
少许老抽
做法：
牛肉切块放入冷水中，去血水30分钟。

冷水入肉，煮起去浮沫，捞出沥干。
起锅，加油，放入姜蒜大料花椒爆香。放入肉，放少量老抽炒起有焦色，放点醋酒。（下次试下不炒牛肉，直接炒料，然后直接炖）
转入高压锅，加热水覆盖。起气后小火炖20分钟。
另起锅。西红柿开水去皮后，炒西红柿，炒出红。
把西红柿汤放入高压锅牛肉中，加点糖，点点盐。再小火炖30分钟到肉烂。。再大火收点汁。（下次试下收汁时，再放西红柿，洋葱，不然都给炖不见了。）
早餐：核桃苹果燕麦早餐粥436kcal
热量507kcal
碳水37.2g
脂肪41.6g
蛋白质29.3g

需搭配一颗煮鸡蛋🥚！热量不包含鸡蛋。
坚果为无糖无盐无添加的原味坚果。
用料：
半个苹果/梨/桃/橙/香蕉/菠萝 碎 
15g 切碎核桃2个/腰果/杏仁/干枣/南瓜籽 
或无糖杏仁奶低脂牛奶   125ml
燕麦片    40g
肉桂粉(可选)少许
椰子油 1tsp
----需搭配 煮鸡蛋1颗
做法：
奶锅：椰子油润锅 倒入苹果碎。
变色后盛出一部分装饰用，
加入坚果碎 肉桂粉少许 80ml水 燕麦片20g 脱脂牛奶125ml  少许盐煮开粘稠。
出锅撒上 剩余的水果块 。
胡萝卜肉饺子
主要原材料只有胡萝卜和瘦肉的饺子，不论是清蒸还是水煮都很好吃，适合口味比较清淡的广东人。咬开一口饺子露出红红的胡萝卜馅看着都很开胃。
用料：
5根中等胡萝卜
1000g猪肉馅
2斤饺子皮
1个鸡蛋
1汤匙胡椒粉
2茶匙盐
做法：
胡萝卜洗净削皮，沥干水分后切成米粒大小的小丁。这个过程挺考验耐心的。
加入绞好的猪肉、鸡蛋、盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀。力气大了容易渗出水，如果真的渗出了汁水就一定要把水分用手控干，如果有很多水饺子皮会破的。
馅料搅拌均匀后就开包了，各种各样百花齐放的形状都无所谓，只要包牢固了就行。
水烧开后上锅蒸，至少20分钟后就可以吃了。淡了就另外加酱油醋，咸了就多喝点水吧。
猪弯弯炖莲藕
猪弯弯就是猪的膝盖。在武汉秋冬季节很多馆子都有猪弯弯焖藕，莲藕的清甜弯弯的软糯，再来口浓浓的汤，这个秋天不要太温暖！
用料：
节藕1
克猪弯弯500
片姜5
做法：
带泥莲藕一节
猪弯弯500克左右，猪弯弯猪毛很多，可以自己在家用镊子和火烧去毛，我是要卖肉大叔帮忙去好毛的！
洗干净猪弯弯加一点点料酒生姜焯水
莲藕洗干净切滚刀
焯水完毕的猪弯弯
猪弯弯放少量油翻炒下，途中加一点点白酒继续翻炒一会起锅
猪弯弯开大火放砂锅炖半个小时，加入莲藕小火一个半小时就好了！时间不充足的可以换高压锅猪弯弯压十分钟汽放完了加莲藕进去继续压15分钟就好了！
慢慢炖
开吃，汤好浓！
超上瘾的自制焦糖奶茶（89）
做焦糖奶茶必须用红茶，因为只有红茶炒出来才是红色的，才能做出红色的奶茶。奶茶好不好喝和选用的茶有直接的关系。
用料：
6克红茶
500ml牛奶
50g（觉得太甜可以减少到30克）白砂糖
50ml水
做法：
茶叶我用的是武夷岩茶
将糖与茶叶称好后倒入平底锅中
中小火炒至糖融化，并有焦糖色
倒入50ml温水，中小火煮至水开，茶叶颜色出来
倒入牛奶
中火煮3分钟，再大火煮开，再中火煮1分钟左右
然后关火，用滤网过滤掉茶叶倒入杯中
奶茶就做好了
超级浓郁的奶茶的香味
我比较喜甜所以放了很多糖，不喜甜可以放30克糖差不多。做了一大杯和一小杯奶茶，本来我对奶茶是一般的，可是喝了自制奶茶，感觉真的会上瘾。
零失败 不用发酵 人人都会做的黑米糕
临时准备发来下厨房的  过程忘记拍照只有做成品照片   下次做的时候补上 哈
用料：
280克米粉
40克黑米粉
40克细砂糖
250毫升牛奶
7克泡打粉
适量芝麻
做法：
把米粉 黑米粉 白砂糖 泡打粉 混合 加入牛奶搅拌混合均匀  
放入纸杯 七分满就行   放上自己喜欢的红枣，果干，芝麻都行 静置十分钟 。 （因为做黑米糕时候忘记拍了 用之前做大米糕的照片先放上 哈，下次做的时候拍好再放上）
这是之前做的大米糕🤗 
水烧开上锅  中火蒸15分钟 。（看自己锅的火力大小 ，火大蒸10分钟应该就熟了，可以自己看情况调节时间）
酸辣柠檬鱼🍋－亲爱的客栈
中餐厅结束以后，又同个组拍了亲爱的客栈，这次有刘涛和她老公，陈翔，纪老师和他女友，最新一期TFboys的易烊千玺也来了。
这次也有好多好吃的～图片视频截录。
用料：
葱
姜
大蒜
香菜
料酒
豆瓣酱
生抽
水
切成鱼块鱼
榨汁柠檬
做法：
准备食材，他们用的当地鲤鱼，鲤鱼刺太多又腥，其实我觉得鲤鱼换成其他鱼也一样好吃。
葱姜蒜
香菜
料酒
豆瓣酱，生抽，水
把上面的东西用料理机打碎做成酱料
用酱料将鱼块腌制半小时，除了可以腌制鱼也可以排骨
用平底锅煎成七成熟
倒上柠檬汁，他用的鲜榨柠檬汁用滤网滤掉柠檬籽
倒上酱料
再煮一会儿就完成了。
辣白菜猪肉盖饭
用料：
3片猪肉薄片
70克辣白菜
1/2小匙酱油
1小匙香油
满满1碗米饭
做法：
将猪肉和辣白菜切成大块。
使用平底锅热油，中火翻炒猪肉直至变得焦黄，加入辣白菜快速翻炒。加入酱油调味，倒在米饭上。
香香脆脆土豆丝饼
家里没粮就做土豆丝饼吧，超简单，还管饱哟～
用料：
4个土豆
适量盐
2根葱
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
准备好白白净净的土豆
切成丝（我不是切的哟，是拿切丝工具）
依次放入盐、葱、胡椒粉、生粉（玉米淀粉）
搅拌均匀
锅中放油，将拌好的土豆丝放入
稍微压下和收下边边，让它成饼
等到定型后再翻面
煎成这样两面金黄有点脆脆的就可以啦
配上番茄酱超赞👍🏻
喜欢的可以试试哟！
葱油拌面
今天跟大家分享一道只需要10分钟就能搞定，明星都爱吃的葱油拌面，据说彭昱畅都为它点赞，黄磊老师也曾夸过好吃。做法简单，一上桌就秒光的，学会了再也不用出去吃啦~~~
用料：
1把小葱
3勺生抽
1勺老抽
一人份量挂面
6片大蒜
做法：
准备所有食材
葱洗净切小段，蒜切碎
将葱，蒜，花椒放进油锅里小火慢慢煎
煎至葱变色，捞出装盘备用
锅里留少许油，加三勺生油
一勺老油
一小勺白糖，不喜欢吃甜的可忽略或减半
煮开关火待用
另起锅，下面条
将面条煮熟捞出
过一遍凉水
沥干水份
加入煎好的葱
淋上葱油汁
洒些白芝麻
搅拌均匀即可食用，很简单有木有？
10分钟搞定，好吃又方便，快来试试吧！
请你吃
黑椒汁
用料：
2大勺蚝油
4大勺老抽
2勺黑胡椒
1勺味精
220ml牛奶
20g面粉
120g洋葱
20g黄油
做法：
洋葱切碎黄油煸香
牛奶+面粉，调汁备用
蚝油+老抽+味精咕嘟冒泡
加入黑椒碎
咕嘟咕嘟OK！出锅
芝麻红薯脆条
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g低筋面粉
150g去皮红薯
90g无盐黄油
50g糖
2g盐
1个鸡蛋黄
15g芝麻
做法：
把红薯切块后，加15ml水，盖上保鲜膜，入微波炉高火5min，取出用叉子碾碎，冷却备用。
取一只大碗，放入低粉，放入切块的黄油，用叉子碾碎黄油，使之和面粉融合，放入糖、盐、红薯泥，用叉子混匀后，用手揉成团。
案板上铺一层保鲜膜，放入混合面团，再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀开，擀成方形，厚度约3—5mm，放入冰箱冷冻20min。
取出冷冻成型的面团，撕下保鲜膜，在一面刷上蛋黄液，撒上黑、白芝麻，用刀切条。
烤盘上垫油纸，一一摆上切条的红薯脆条，入烤箱170摄氏度，25分钟—30分钟。
私房藕片炒肉
用料：
2节藕
适量猪肉
适量盐
半个姜
做法：
一：
把肉切成片或者条形。偶切片 葱 姜 八角备用。
二：
开火先锅里放入适量的油 锅里冒烟了开小火 ，把八角放进去煎一下，在把肥肉放进去熬成干瘪样子 在把切成小块状的姜和瘦肉放进去大火炒，颜色变淡了在吧藕片倒入里面 放适量的盐 豆瓣酱 。大火炒三分钟关火放味精葱，起锅，~

 一道色香味俱全的藕片炒肉就完成啦！
金针菇炒青瓜
用料：
150g金针菇
250g青瓜
50g肉片
适量油
适量盐
适量蒜
适量蚝油
做法：
金针菇洗净，切掉根部，沥干水;青瓜洗净，切成片
热油锅，下蒜蓉爆香后，下肉片炒至七成熟
倒入青瓜炒匀;随即下金针菇炒匀
当金针菇软身时即可加盐，蚝油调味即可
烤五花肉
用料：
一斤五花肉
凭感觉放的 没有固定的量孜然粉
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
凭感觉 喜欢辣的多放点辣椒粉
两颗生菜
适量花椒面
适量鸡精
一大勺蚝油
一小勺芝麻
做法：
五花肉洗净 切薄片（放冰箱冷冻下 好切最好不要肉皮 我是因为时间比较紧 直接肉皮一起切的）
用生抽 料酒 蚝油 辣椒面 花椒面 孜然粉 盐 鸡精拌匀腌制半小时左右（时间允许 5到6小时更佳）
腌好后 直接放烤箱烤架铺上锡纸上管烤25分钟左右 把五花肉翻面 再烤6到7分钟 取出 就可以卷着生菜 美美的开吃啦
红豆薏米杯
用料：
红豆汤
薏仁
果冻粉
做法：
之前泡好薏仁（薏米）
晾凉的红豆汤掺些果冻粉，煮沸后倒进杯中至杯子的二分之一（也不一定啦）
将2置于阴凉处，把1中提到的薏仁先煮熟，晾凉后加果冻粉烧开倒入2的上面
放进冰箱冷藏就好了
香菇花菜肉片
用料：
半个花菜
6朵香菇
100克瘦肉
1勺料酒
少量淀粉
1小勺生抽
少量盐
少量鸡精
做法：
锅内烧开水，花菜切小朵，倒入锅中，放盐少量。大概煮熟，软硬依个人可味。开火。
切成肉片，放生抽，料酒，淀粉，腌制十分钟
起油锅，大概30ml的橄榄油
倒入肉片翻炒，至熟，装入小碗内
新鲜香菇（如果沒有，水发香菇也可），切片
在锅内放入15ml的橄榄油，倒入香菇片翻炒。
沥干熟过的花菜
倒入锅内，加少量盐，翻炒
加入熟肉片，这时可以加入100ml左右水，鸡精，翻炒
一小勺淀粉，和水搅匀
勾茨，装盘
[原创]小猪佩奇佩琪佩琦芝麻汤圆创意漂亮甜食亲子颜值简单美味
猪年吃佩奇，天经地义，无需多言。

翻菜谱没找到做汤圆的，就自己试着做了一个看看，第一次发布菜谱，多多指教🐷
用料：
适量黑芝麻
适量糯米粉
半个红心火龙果
三个草莓
少许芝麻或黑米
做法：
准备颜色比较红的草莓，和红心火龙果
分别用纱布挤压榨汁，过滤掉籽的同时，保留最高浓度的果汁
逐步加入汤圆粉，除了白色，其他都不能加水，干了加果汁，湿了加粉，揉好待用。
稍复杂的就是这个猪头吧。

要在三维空间里做个二维的佩奇有点难以名状🐷…

先包一个普通芝麻汤圆，然后再单独揉一个圆柱状鼻子，两个耳朵，按上！搞定！
火龙果团搓一搓做成二维鼻子和嘴

红脸蛋是草莓团和火龙果团揉一起，变成比较适中的粉色，偷懒的同学可以直接用火龙果团。

眼睛是芝麻或者黑米
揉个芝麻馅儿的身子，摆弄成一个袋子形状，加上手。全按上！结束！

提醒一下，盘里要放些汤圆粉再放佩奇，不然一会粘着拿不下来。
怕散了…用这个兜着煮…

其实没太必要，并没有散

建议直接煮下去，不然在漏勺里会有点难取出来，别问我怎么知道的😂
开煮！

好像有只手飘起来了…无伤大雅！

飘起来就说明煮好了！
经过沸水修炼的佩奇好像更加艳丽了呢！

断了一半的手似乎还更好看😜
第二次不知不觉做了一家人…
这次没煮，蒸的，效果更好

整整齐齐一家人😃
汤氏辣炒毛豆
谁说毛豆百煮不厌？
辣炒也相当好吃呀！

此方有两种做法，大家可以随意选择。
第一种:
毛豆＋盐＋大料＋花椒＋水
先煮20-30分钟
然后热锅＋底油烧热
放葱姜炝锅
加入郫县辣酱＋酱油＋糖＋醋炒香辣酱
再加入毛豆翻炒均匀
即可出锅，冷藏后口味更佳。

第二种方法参考以下步骤。
用料：
一斤毛豆
1个大料
一把花椒
少许盐
一大勺郫县辣酱
少许酱油
少许醋
少许葱姜
少许糖
做法：
毛豆减掉有把的一头，洗干净，沥干水分备用。
炒菜锅放油烧热，放入葱姜爆香后转小火，放入郫县辣酱，花椒，大料爆香
倒入毛豆翻炒均匀，加一点酱油，一点醋，一勺糖，根据自己口味加适量盐调味，翻炒均匀后加入与毛豆平齐的清水，盖上盖子煮20-30分钟（想吃脆一点的豆就20分钟，想吃软一点的就30分钟），待汤汁收的差不多干了就可以出锅了，装入密封盒冷藏后口味更加。