xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橙香麦芬蛋糕
橙子收获的季节，

蛋糕加入新鲜美味多汁的橙子，

成品出乎意料的美味，

无需打发，只要混合所有材料，简单快手。
用料：
100g低筋面粉
20g鸡蛋
一个橙子（榨汁和糖渍皮屑）
80g鲜榨橙汁
8g细纱糖（糖渍橙皮屑）
30g蜂蜜（细纱糖）
0.5g盐
30g玉米油
3克泡打粉
做法：
橙子一个，用盐水泡10分钟，或者用盐搓掉表面的腊，清洗干净。
（盐是配方外，爱用多少随意）
用屑皮刀把橙皮屑全部刮下，
加8g糖腌渍一会，
注意不要把白色部分刮下，会苦。
剩下的果肉榨成汁，如果没有或不想榨汁，也可以用浓缩果汁或果粒橙代替，我们推荐新鲜健康无添加。
碗里倒入橙汁，加入玉米油，加入打散的鸡蛋液和蜂蜜，搅拌均匀。
把过筛的低筋面粉，泡打粉，盐，渍好的橙皮屑，加入到4的混合液中。
搅拌均匀即可，避免过度搅拌，
马上倒入模具中，7-8分满即可
放入预热好的烤箱，
中层，上下火，200度，
15-20分钟，表面上色即可。
开吃
罗非鱼
用早上的十二十分钟
用料：
1条罗非鱼
若干克辣白菜
1勺味增酱
若干小西红柿
若干个小米椒
做法：
入葡萄籽油，放入鱼块，两面煎，入辣白菜小米椒，入水烧开，放入味增酱。尝下汤汁，不咸的入点儿海盐，出锅前放入小西红柿。
蒜蓉大龙虾🦞
周末去逛超市采买下星期的食材，被大龙虾🦞馋到了，就它了，以前都是在外面吃各种口味，太难烧的不行，就试做一下蒜蓉的，清蒸 简单 也算是原汁原味吧。
买了四只，每只都有1斤多，格头不小，都没长盘子装了。
用料：
2只龙虾
小把粉丝
多点蒜蓉
少许盐
2勺料酒
1勺酱油
少许勺白胡椒粉
做法：
用刷子清水洗刷干净，
把大钳子剪下来，再把龙虾从尾部从中剪开(因为刀功太差，觉得大剪刀✂️比较好用)。后把虾肠拉出来，把小脚脚都剪掉，龙虾洗净控干水份放在长盘中。
底部铺上开水泡软的粉丝，再把龙虾放上(我是放入二只显得有点挤)，把蒜蓉和佐料另用小碗调好(忘记拍照了）用小匙汤慢慢的均匀浇放在虾身上。放大锅中蒸15分钟左右即可。
用刀在大钳子上砍一下，有裂缝就行，主要是好剥。上锅蒸15分钟左右即可。
这是最后成品，漂亮 完美 成功。
这个大钳子是什么佐料都没放，就这样清蒸的，剥出来的蟹肉沾甜醋吃，很鲜美😋
口水鸡（传统川味版）
口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

中文名：口水鸡
英文名：Steamed chicken with chili sauce
用料：
适量三黄鸡/土鸡（最好用鸡大腿）
适量黄瓜/青笋
适量底味，（盐、鸡精、味精）
少许葱花
少许白糖
适量花生酱/芝麻酱
适量姜蒜末
适量花椒面（花椒油）
适量红油
适量生抽
做法：
准备好所有材料，首先把鸡放入水锅中加黄粉煮五分钟左右，在煮鸡的时候，切一点黄瓜或者青笋丝铺到盘底。马上漏出放入加有冰块的冷水中泡一下，锅洗净另放水，再煮五分钟左右，再焖五到十分钟（根据鸡的大小来调节煮的时间）（第二次煮鸡的水不要倒完，留一点用来调计）鸡再次冲凉水。用刀尖去掉鸡的骨头，留好鸡盖面，切大小均匀的条/块，均匀地放到黄瓜/青笋丝上面。肯定流口水了吧，别急，马上就好……
取这量的盐、鸡精、味精、葱花、白糖、花生酱、芝麻酱、姜蒜末、红油、生抽、花椒面/花椒油（我觉得最好用花椒油，而且是用腾椒油和红花椒油1：1的比例取量，如果没有就放花椒面）放入提前准备好煮鸡的汤计中，均匀地搅拌，尝着有一股麻辣味、一股回甜就可OK了，然后均匀地浇在鸡肉上，撒上少许香菜，即可狼吞虎咽了。
油泼腰花
用料：
2个猪腰
配料见下
做法：
猪腰切腰花，充分清洗干净，沥干放入碗中。加葱姜，盐，胡椒粉，料酒腌制。
调料=蒜末+姜末+香菜段+红油+红小米辣+多点的蒸鱼豉油+香油+胡椒粉+花椒粉+白糖+鸡精
锅中水烧开，放入料酒，将挑去葱姜的腰花倒入，用筷子滑散，烧十几秒中，将腰花捞出放入碗中。倒入调料，将蒜末和葱花堆在腰花上方中间，淋热油，激出香味，拌匀即可。
生煎饺子
用料：
速冻饺子
白芝麻
葱末
油
做法：
步骤：1.平底锅把水烧干，加入少许油
2.待油热后，尽量按顺序将饺子放入锅中
3.大火稍微煎2-3分钟
4.倒入一碗水，盖上锅盖
5.待锅内水开后，转中火继续煎15分钟左右
6.转大火，撒入白芝麻和葱末，待水干后，就可以起锅了
火烧云吐司 | 视频
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
5克糖
做法：
蛋黄、蛋清分离，蛋黄不能破。
蛋清中加入白砂糖，打发至硬性发泡状态。
把蛋白霜堆在土司上面，中间空出来，把蛋黄放进去。
西屋嵌入式SO7230E-V9蒸烤一体机预热140°C烤13分钟。
超赞的「火烧云吐司」完成~
火烧云吐司~
葡式蛋挞
简单便捷
用料：
牛奶
鸡蛋
白砂糖
做法：
烤箱盘中放好蛋挞坯子
牛奶+白砂糖+全蛋打成蛋液
一点点称入蛋挞皮
200度开始烤
差不多就可以关啦
土豆萝卜炖筋头巴脑（牛肉牛腩）
同等烧牛腩，炖牛肉都是这个做法
用料：
1斤半筋头巴脑
1个大土豆
半个白萝卜
少许香料（桂皮，八角，香叶，干橘子皮）
姜2-3片，大葱半根姜，大葱
适量盐生抽老抽冰糖醋啤酒（或者黄酒料酒）
做法：
买到比较好地筋头巴脑，用牛肉牛腩都不错，切块
切好土豆萝卜，块大一点
把香料和葱姜放入爆炒香，喜欢辣的可以再加点干辣椒和花椒
倒入筋头巴脑翻炒
倒入一点啤酒，没有用料酒黄酒都可以
加入生抽老抽和少许醋
等汤汁烧差不多了加入开水，加入盐，冰糖，滚煮二十分钟左右
加入萝卜，土豆一起，高压锅上汽后转小火25分钟
出锅稍微收一下汤汁，香喷喷的筋头巴脑就炖好了！
煮个鸡蛋，烫点青菜，再浇到面条上吃也是极好的！完全不输外面！
三鲜日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
半根胡萝卜
四、五小朵西兰花
半根尖椒
随意虾仁、扇贝
葱花、蒜片
玉米淀粉
蚝油
李锦记薄盐生抽
家乐鸡汁
水淀粉
做法：
胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，准备葱花和蒜片。
西兰花切小朵，沸水加几滴油和少许盐焯水，再过冷水
日本豆腐先对半切开，再切成六段。裹上玉米淀粉，放入锅中煎至表皮酥脆，备用。
碗中放入生抽、蚝油、鸡汁和少量白开水混匀，调成料汁。
热锅加入油，下入葱花蒜片爆香，下入胡萝卜炒断生，再加入虾仁、扇贝、西兰花、日本豆腐，最后放入尖椒翻炒
加入料汁翻炒一下，再加入适量水淀粉勾芡。
双色糯米糕
用料：
糯米
红枣
葡萄干
黑芝麻
椰蓉
做法：
糯米用清水浸泡四个小时
把泡好的糯米放入蒸锅中，同时把洗净的红枣放在蒸锅的另一层，一起蒸半个小时
从蒸锅中取出红枣和糯米，红枣放凉，糯米再加少量清水，搅拌均匀，再放入蒸锅中蒸半个小时
糯米蒸好后，取一个方型容器（我用的保鲜盒），抹少许油防粘，放入三分之一的糯米铺平，再铺上一层红枣，再铺上三分之一的糯米，再铺上一层洗净的葡萄干，最后再铺上三分之一的糯米，放凉切块即可
一部分我撒上了黑芝麻，另一部分撒上了椰蓉，就成了双色糯米糕了
【不辣】超级下饭xo酱～
这个是我们家每顿饭必备的酱😋
可以配饭 
可以炒菜
【不辣】

第一次写菜谱，希望能表达清楚😆
用料：
瑶柱
虾米
油
鱿鱼酱
做法：
先洗虾米和瑶柱，然后泡软。
瑶柱要撕成丝。

倒掉泡过的水。
下油。

倒入瑶柱和虾米，大火翻炒。
炒至微微变色后，转中火继续炒。
炒至金黄色后转小火。
（到了这一步，瑶柱和虾米都很好吃了😋）
倒入鱿鱼酱，小火翻炒。
一定要小火，要不糊了！！

（要是不喜欢鱿鱼酱，也可以加其他的～）
大概炒两分钟就可以了。

（要是喜欢干一点的酱就炒久一点。）
炒好后放凉，再放进瓶子里就可以了～
也可以放回鱿鱼酱的瓶子～
水果茶
用料：
1粒（或柠檬半颗）甜橙
1粒苹果
1粒雪梨
2包红茶包
冰糖
做法：
准备材料，
水果切块；
加水煮开。
#黑芝麻&草莓双色华夫饼#
最近对华夫饼着迷啦，实在是太方便快手，颜值又高！每天都想做，各种口味样式轮着来～
也不需要烤箱，只需要一个华夫饼模具就行，tb很多，40块的样子，我这个是小呱给我哒～同款嘿嘿
九月份啦，外公最近会在我家住，所以要开始准备四人份的早餐啦，压力山大哈哈哈～
来看看今天的早餐吧～
这次做的发酵版的华夫，在比利时吃过之后就爱上这种发酵的华夫啦～同样是改良后的'低糖'版本！！
用料：
#草莓面团
80g中筋面粉
半个（25g左右）鸡蛋
30g牛奶
25g黄油
1g酵母
适量草莓精华
1滴粉色色素
15g糖
#黑芝麻面团
80g中筋面粉
半个鸡蛋
15g黄油
10g黑芝麻酱
15g糖
1g酵母
30g牛奶
#装饰品
适量酸奶
适量糖珠&杏仁片
做法：
分别将草莓面团，黑芝麻面团的所有材料揉成光滑的面团。。不用揉出筋。。（这点最棒惹！）
放入容器中，中间用保鲜膜隔住，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
第二天取出面团，不用揉，直接分成粉色，黑色各6份。
取一个粉色一个黑色，将它们分别分成两个，然后层层叠叠压在一起，中间切一半，一分为二
模具刷油，在明火上预热一分钟。放入一个面团，切面朝上放。
半分钟后翻面，面团稍稍上色即可。淋上自己喜欢的淋酱，撒上糖珠，杏仁片进行装
好吃的上海糯米烧卖
我家小丫头不喜欢吃胡萝卜，我就把胡萝卜混在糯米里，让不爱吃的小丫头也可以吃一点。
用料：
350克糯米
10朵干香菇
100克猪肉
1根胡萝卜
50克面粉
2勺生抽
1勺料酒
适量黑胡椒粉
1勺酱油
适量盐
适量糖
适量橄榄油
做法：
糯米淘洗干净，泡8小时以上，我是泡了过夜了。沥干后留少量水，放在蒸锅里上汽后蒸40分钟。趁这时间把香菇用热水泡开，洗干净，去梗切成小丁，胡萝卜一大根，去皮，也切成小丁。
肉糜加一勺生抽，适量盐，料酒，黑胡椒粉，加适量清水，顺一个方向搅拌，直到肉糜上劲。
糯米饭，蒸好拿出来稍微晾一下，蒸出来的便硬一点，不会太烂。把糯米饭翻松。
锅里放橄榄油，烧热，喜欢葱的也可以用葱爆香，我家女儿不喜欢葱，我就没放。油热以后下肉末煸炒，把肉炒碎一些，捞出，再加一些油煸炒胡萝卜和香菇，用一个小碗装一勺生抽和一勺老抽，适量盐和少许白糖，加一点点水调开，把调味汁加入锅中，再把炒过的肉碎一起加进去翻炒一会，关火后再加入翻松的糯米饭一起拌匀，这时候的糯米饭中所有的料都是熟的，尝一下咸淡，适当调整味道。在一边放凉。
放凉馅料的时间我们来和面团，面粉加一点盐，皮子更加筋道，缓缓加入清水，用一双筷子顺一个方向搅拌。
搅成这样的絮状就可以了，上手揉成面团，第一次揉不匀没关系，盖上盖子醒一会面。一定要盖盖子，或者包上保鲜膜，免得面干了。
十五分钟后再次揉面，很容易就可以揉成一个光滑均匀的面团。
分成一个个小剂子，和饺子皮差不多大小，撒上干面粉，擀成薄薄的面皮，比饺子皮薄，所以可以擀的比较大。像这样有点点半透明可以看见自己的手指，就差不多了。
馅料也差不多放凉了，用勺子挖一大勺放在中间，把边缘一节一节折起来，不用太密，褶子稀疏一些没关系，折完后用虎口把烧麦捏紧收口，中间稍稍用力捏出一点腰身来，底部拍平，这样一个好看的烧卖就包好了！
底部沾点干面粉，放在盘子里，这样容易取下。全部依次包好，当天不吃的可以放速冻，想吃的时候拿出来直接蒸就可以了。
当场要吃就烧热水，上蒸锅，上汽后8-10分钟，再焖2分钟就可以揭盖上桌啦！家里油纸刚好用完了，最好在每个烧麦下面垫一张小的油纸，这样蒸好以后，比较方便取下。香喷喷的上海糯米烧麦就可以开吃啦，是不是色香味俱全呢！祝大家鼠年新年快乐！
香菇排骨闷饭
用料：
1根排骨
3朵香菇
一把毛豆
一根香肠
2-3勺生抽
适量料酒
一点糯米
做法：
准备好各食材
糯米泡水
起锅炒排骨
适量生抽继续炒
放入香菇继续
加水放入毛豆闷
洗米，把泡好的糯米一起加入
用刚才闷的食材连汤汁一起放入电饭锅
加香肠
摁煮饭摁钮，饭好就可以吃了！不喜欢毛豆的还可以换黄瓜丁、胡萝卜丁、玉米丁……
成功！撒花！懒人自有懒办法！
放盐那种没什么标准，在放入电饭锅时依自己口味心水吧……
超级好吃！
一个人吃饭也好吃好！
蒸水蛋
其实啊，蒸水蛋没那么复杂，掌握好方法，次次都成功
用料：
2个鸡蛋
毫升温水160
少许盐
少许葱花
做法：
1、准备2个蛋，中等大小，约60克一个。 2、把蛋打进碗里，加入少许盐。                3、用打蛋器搅打均匀后，从碗边缓缓地倒入温水。                                                         4、水和蛋液混合之后过筛，过筛两遍，舀掉小气泡。                                                     5、将没有气泡的水蛋液倒入蒸盘里。                6、撒上葱花，盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞。
7、入蒸炉，蒸25分钟
切块，淋上酱油
入口细细品尝，蛋香浓
这样一盘一个8岁孩子都能吃完
他说，98.2分，以后天天都想吃😄
简简单单的幸福！
黄油面包卷（红豆陷）超级松软
用料：
200克高筋面粉
20克细砂糖
10克奶粉
4克酵母
3克盐
20克黄油
100毫升纯牛奶
20克全蛋液
适量红豆
适量（装饰用）蛋黄液
做法：
混合面团材料，除黄油以外的材料放进盆里和面至光滑
加入黄油，继续揉面至完全延展。
完全延展的面团轻轻拉出手套膜。
然后团成面团，盖上保鲜膜，约60分钟，发到2.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩。
面团取出来，轻柔30秒排气。
分成六等份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
用两手将面团揉搓成从大到小的棒状。
用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长。
包入红豆
从大的一头开始轻轻的卷起。
卷完后，末端向下放入烤盘。
二次发酵，烤箱30度预热8分钟关火，底层放一盆60度左右热水，约40分钟。
体积变为1.5到2倍时，拿出来。
表面均匀的刷上蛋黄液，烤箱175度预热8分钟，上下火175度15分钟左右
时间到
出炉啦
拿出降温
来个成品图
蕨菜炒腊肉
清明时节，漫山遍野都是蕨菜，家人一起山上摘下来的，新鲜的食材~腊肉是自己家晒的。做法是老公外公亲传~
用料：
1把蕨菜
1勺酱油
1块腊肉
2克盐
5个辣椒
做法：
把锅烧热，把蕨菜放进去炒，炒会儿，出锅
好不好吃的关键，小火炒肥的腊肉，炒出腊油，油不够就加点油
放干辣椒和大蒜子，加入蕨菜和其他腊肉，爆炒。＋盐和酱油出锅
苦瓜咸蛋
一个朋友，她不喜欢吃苦瓜，甚至她听到苦瓜都会不太开心！但我认为她很像苦瓜，当然，她并不这样认为！所以今天在我的厨房，我特地用苦瓜和咸蛋做了一个结合，做一道苦瓜咸蛋，来告诉我这位朋友，其实苦瓜是很好吃的！知道吗？林晶晶！
用料：
1根苦瓜
2个咸蛋
适量葱花
适量蒜末
适量姜末
适量盐
1个红辣椒
适量色拉油
适量糖
做法：
处理苦瓜
将苦瓜头尾部分切掉，对半切开。
去瓤
用勺子将苦瓜的瓤剥掉。（很多人烹饪苦瓜，不知道去除苦瓜瓤可以减轻苦味，这一步很关键！）
切苦瓜
将苦瓜切薄片备用。
加盐
将苦瓜放入碗中撒上适量的盐揉搓，然后放在一旁静置。（这也是减轻苦味的一个步骤。）
切咸蛋
将咸蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白切碎、蛋黄压碎备用。
切辣椒
将红辣椒切末备用。
煮苦瓜
将静置片刻后的苦瓜倒入滚水中煮。
炒蛋黄
将适量的色拉油倒入锅中，将咸蛋黄放入锅中炒香。
炒苦瓜
将煮好的苦瓜滤水倒入锅中，加入适量的葱花、姜末、蒜末翻炒。
加咸蛋白
将咸蛋的蛋白、辣椒末以及少许的糖倒入锅中翻炒。（加糖也是为了减轻苦瓜的苦味。）
出锅
将翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味。
超级耐饥的小麦胚芽饼干
美国哈桑博士说：半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分。 由此可见小麦胚芽的营养非常充足，把它做成饼干既可以当作减肥零食，携带方便，又满足了身体所需的营养成分，且香香脆脆的非常好吃😊
用料：
30克小麦胚芽
20克细砂糖
50克普通面粉
30克牛奶
20克油
1克泡打粉
做法：
将30克牛奶，20克白砂糖，1克泡打粉，20克玉米油搅拌一下
加入30克小麦胚芽50克普通面粉拌匀成团，盖上盖子静置15分钟左右
面团用擀面杖擀平整，不要太厚否则会不脆的‼️用自己喜欢的饼干模具压型
移至垫好油布的烤盘上，用叉子叉上孔避免烤的时候饼干拱起
烤箱170℃预热后，先放置下层烤15分钟，然后再移至中层5分钟，（每家的烤箱温度不一样请自己适当调节）📢：最后几分钟守在烤箱旁注意看一下防止烤焦‼️
烤好凉透后放入保鲜袋扎紧然后再用饼干罐子保存
素炒饼
平民做法的素炒饼，配料和味道都很普通，但是对我来说够了。
菜谱内容来自Google，并根据自己的具体做法有调整（@uitony 就不能给个我原创和网上转载中间一档的选项吗？还有写菜谱的时候没有图片就不让提交吗？）
用料：
1斤2两圆白菜
1斤饼
少许葱
2瓣蒜
1个八角
2汤匙老抽
1汤匙生抽
2盐勺盐
做法：
圆白菜切丝，饼切丝，葱切小段，蒜切丁备用。生抽、老抽、盐和适量温水放在碗里搅匀，这就是全部调料了。
锅热倒油，需要比一般炒菜的多点，中火，油热后下掰开的八角，煸香后放入切好的葱。
葱香味出来后，放入切好的圆白菜丝，翻炒一遍，直到多数菜变软。
饼丝下锅，舖在圆白菜上后，均匀倒入之前准备的调料汁，并将蒜丁码在饼上，加盖闷2、3分钟。
到锅里调料汁烧开后（并闻到圆白菜的香味），揭盖，开大火翻炒，哦了。
奶白黄鱼豆腐汤
小时候村口的小河总是有满满的河水，村子里的大人们经常会带孩子们去河里抓鱼，抓回来的各种鱼拿回来，铁锅一炖，炖出一锅奶白的鱼汤，全家都吃得美滋滋！那时候的鱼好，很新鲜，都是野生的，清炖都十分鲜美，长大了别的没记住，就记住那浓浓的鱼汤味了。
现在我自己也会经常在家炖鱼汤，每次买到好的鱼，我都会用这种最简单的办法炖，加一些豆腐在鱼汤里，炖得原汁原味，有些朋友总发愁，怎样才能把鱼汤炖成奶白色，到底是要加开水还是加冷水，其实一点也不用纠结，记住我今天的做法，回回炖鱼汤都能炖成奶白色，喜欢喝鱼汤的朋友一定要收藏。
用料：
2条黄鱼
1块豆腐
少许盐
1块姜
少许葱
做法：
黄鱼提前让卖家帮忙杀好，回来清洗干净，在鱼身上打上斜刀，方便鱼肉入味。
嫩豆腐一块，切成大约1.5厘米见方的小方块，关于豆腐的选择可以按照自家人的口味，可以选择老豆腐也可以选择嫩豆腐，老豆腐可以长时间炖煮，嫩豆腐稍微煮几分钟就可以，煮久容易烂。
生姜一块，洗干净，切成片状，煮鱼汤的时候，别忘了放点姜除腥味。
油锅烧热，然后下入黄鱼去煎，煎的时候可以调到中火。
一面煎黄以后，把鱼翻个面，直到鱼的两面都煎得焦黄。
往锅中加入适量的开水，放入姜片，然后调大火将水持续加热，煮鱼汤的时候，全程用大火。
同时把豆腐块也放进来同煮。
很快，鱼汤就变成了奶白色，这时可以把火稍微调小一些，再继续煮几分钟让鱼汤更浓稠就可以，火太大容易把鱼汤熬蒸发。
最后撒入适量的盐调味，把鱼汤盛出来，放小葱装饰提味即可。
abc蔬菜汤
妹子最近在减脂 天天跳郑大妈和hit 但是三分练七分吃啊！所以要把少有少盐贯彻到日常的每一餐！
用料：
半棵西兰花
随便几棵 看喜好香菇
半根胡罗卜
半根萝卜
几片白菜
很重要 一整片紫菜
花椒大料
五香粉 孜然粉
很重要洋葱
半头大蒜！
做法：
把香菇泡发
把蔬菜切丁
电饼铛预热 加橄榄油 加入蒜爆香 加洋葱 最后把蔬菜都加入 （用电饼铛是因为用油少不容易糊锅） 炒的菜有点蔫了 就放入电饭煲里 
放入菜后加水 最好用碗加可以掌握水量 加大料花椒 五香粉 孜然粉 紫菜
煮大概二十分钟 出锅加盐加鸡精～享用吧！
夏天必吃的一道快手菜——清炒西瓜皮~
小时候我妈老给做，我们家都用勺挖着吃西瓜，每回西瓜边边的红壤留一点点，留着晚上做炒瓜皮，那滋味···鲜！~
用料：
适量西瓜皮（一定要厚皮瓜啊亲不然差评哦！~）
适量油（嘻嘻···）
适量 不放我不知道什么味道，反正我是一定要放的干辣椒
适量花椒
适量盐
做法：
西瓜清洗，倒扣像冬瓜那样削皮，切成薄条状
冷锅热油，加辣椒花椒爆香，加西瓜翻炒
不用加水，汁水丰满的西瓜会溢出好多好多~翻炒几下 可以加锅盖焖一会儿熟的快，待西瓜呈半透明状就可以撒盐出锅啦
杨梅汁
夏日清凉好饮品
用料：
适量杨梅
适量冰糖
水
做法：
将杨梅用清水洗净，并用盐水浸泡
根据自己的酸甜喜好在锅中加入适量冰糖，用水煮开
关小火，用大勺将杨梅沿着锅边挤压，使杨梅汁充分渗出
避掉锅中渣质，取杨梅汁至容器内放凉
做成杨梅冰块
装入玻璃瓶放到冰箱冷藏
田螺 陈皮 焖水鸭
水鸭有N样做菜，有煲汤，有香菇扒鸭，今天做田螺陈皮焖水鸭
用料：
1斤田螺
半只（约1斤）水鸭
2角陈皮
7～8片姜
5瓣蒜
适量料酒
少许盐
少许糖
1汤匙柱侯酱
适量油
做法：
用刷子刷洗净田螺，用钳子去掉田螺尾巴，水鸭洗净斩件
水鸭冻水下锅煮至水沸，捞起用清水冲洗干净
首先烧热锅焯干水鸭水份，捞起，然后再热锅下油爆香姜蒜爆炒水鸭，下料酒，炒，下盐，糖，柱侯酱，陈皮，炒，下田螺
下水盖锅盖煮至水鸭熟透。
出锅，好吃到停不了口。
盐城鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
21克面粉
1根火腿肠
35.5克水
3克香菜
3克小葱
2克黑芝麻
酱汁
适量鲜甜面酱
少量红酱油
少量生抽
按口味加糖
少量五香粉
少量鸡精
少量盐
比甜面酱多水
少量淀粉
做法：
面粉和水搅拌均匀，是一个比较稀，带一点稠度的状态。配方给出的是一个饼皮的量。
酱汁，放水、甜面酱搅拌均匀，加入少量老抽提色，加入少量生抽、五香粉、鸡精和盐、混合均匀后加入自己想要口味的糖，淀粉加点水混合均匀加入锅中搅拌至粘稠状态后加一点油混合均匀，出锅凉凉。
平底锅加热放一点油用厨房纸将油均匀擦在锅上，小火，倒入面糊，使其平铺整个锅面，当下面定型后翻面打入鸡蛋，弄散，撒上葱花、香菜、黑芝麻后翻面。这时候可以煎个火腿，翻面涂上酱汁后装盘。
炙黄芪
看央视健康之路学来的，益气补中。直接药店买的生黄芪泡水煲汤也行，但节目里女中医说炙过的，补气升阳效果更佳。
用料：
30克黄芪
5克蜂蜜
做法：
准备好蜂蜜与黄芪
首先炼蜜，倒出蜂蜜入锅，小火。
开始有鱼眼泡就关火。
加入一点温开水。
将黄芪放入锅内。
小火，不停的翻炒。
开始都粘在一起，慢慢的一片片干了分开。
炒成这样略带焦斑，结块疏松易分开就好了。
装盒，炙好的，可以存很久不会坏，用来煲汤冲茶都可以。烧排骨啊，放个几片进去，补气升阳效果刚刚滴!
轩妈制作👉中国版👉韩国石锅拌饭
用料：
量都自己定猪肉
少量洋葱
一小截胡萝卜
少量豆芽
少量毛豆剥克的豆豆
四个鲜香菇
少量菠菜
少量葱姜蒜
一个青辣椒
少量盐
少量料酒，耗油，味极鲜
做法：
准备石锅1100ML的4号也属于中号石锅，淘宝有卖19.8元
做石锅拌饭比较漫长，不熟悉过程的情况下等待很郁闷，所以先来盘毛豆吧
各种爱吃的材料，我用的豆角，豆芽，香菇，豆芽，菠菜，洋葱，🐷肉丝，毛豆，胡萝卜，绿色菜花，现做大米饭一碗凉透，隔夜饭容易发硬，所以现做的铺开凉透比较好吃。具体的量自己定，因为菜比较多，所以尽量少量吧。拌饭菜一般8到10种，根据量得多少来定。
切小细条待用分类放好
煮少量水，把所有菜依次分类烫七成熟，菠菜最后烫一下马上捞出，以免破坏营养
烫好的菜分类
石锅里倒入香油，摇摇铺开香油，
倒入凉透的🍚按平整

菜捞出来放一边，分好类，在一个个炒一下，在锅里放一点点油炒拌15秒即可 只需要放一点点盐即可，只有炒肉丝的时候需要放入耗油和味极鲜。记住盐都一点点，拌饭，搅拌后就全入味道了，别总感觉以为自己盐放少了，最后吃起来想想那么多菜都一点多了就咸了
👉炒好的菜按顺序和色泽摆放整齐
看看是不是，色香味俱全，一看就有食欲啊
再来一个爱心煎蛋吧
以前我老是煎糊不成型，总结经验，五成熟的时候，放一点点水就搞定了。鸡蛋7成熟。上锅闷熟，你要等着煎熟估计就糊了口感不好
待用中。。。。。
用铲子铲出鸡蛋，必须拖着鸡蛋不然直接掉了没型了，盖上盖子闷3到五分钟，鸡蛋蛋黄是没有熟透的，上锅盖盖子，我家是透明的小锅盖看的比较清楚，闷就熟了，当你听的锅底发出滋滋的声音，就对了，那是香油在煎锅巴。五分钟就好
出锅👏👏是不是美哒哒
宝贝吃的健康营养
外加一杯现榨胡萝卜汁，含维生素c提高免疫力
拌饭底部的锅巴香脆
不爱吃饭的宝贝食欲大增😏
另外一种拌饭，食材自己选，做法一样
另一种香肠爱心煎蛋
石锅泡饭，蔬菜切丁，隔夜米饭加水，盐，调料自定熬开后，放入蔬菜丁，开锅后闷三分钟就行
另一种蔬菜拌饭，做法一样
成型的锅巴😄，自从爱上石锅拌饭，营养自己随意搭配，妙哉，也希望大家吃的健康。
【油炸】不亚于KFC的炸鸡腿
最近老爱吃炸鸡，尝试一下自己做，简单又卫生。
用料：
3只鸡腿
2个鸡蛋
50克面粉
50克面包糠
1勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺胡椒粉
1勺五香粉
1勺料酒
做法：
将鸡腿洗净，滤干水分，划上几刀，方便入味（不嫌费劲的话，也可以用牙签扎）。添加除了面粉、鸡蛋液、面包糠以外的调味料，搅拌均匀，腌制1小时。
准备三个盘子，分别放面粉、鸡蛋液、面包糠。
在鸡腿表面依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。
锅中放油，油温五成热，放鸡腿炸。小火慢炸10分钟后捞出，再大火复炸2分钟。
盘里垫上吸油纸，出锅。
超简单！芝士焗饭（视频）
用料：
2碗米饭
1个西红柿
3-5个虾仁
1个土豆
1根胡萝卜
个人感觉芝士
做法：
先炒鸡丁炒到两面焦黄，放胡萝卜，土豆块，翻炒，再放入西红柿块。
加水烧开，倒入虾仁！
烤箱预热，米饭铺上菜和芝士！
入烤箱，15分钟！
出锅！吱吱的响！香！
茄子蔬菜蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1个茄子
半根胡萝卜
2勺玉米面
2片火腿
做法：
茄子，胡萝卜，火腿切丝备用
所有食材放入大碗里，加入适量黑胡椒、食盐调味，再加一勺黑芝麻（也可不加）
加3个鸡蛋
在家两勺玉米面，把它们全部搅拌均匀
锅里刷油，油热关小火，加入蔬菜，稍微整个型，煎至定型
然后翻个面，小火慢煎，熟透就好啦！
吃的时候淋点番茄酱，味道好极了！
🌼🌼🌼桂花酒 八月桂花遍地开～
🌟从小就很喜欢桂花的香味，本来准备用鲜桂花泡酒。但是国庆家乡每天下雨，窝在家里没出去采。

买了一些干桂花来泡。

🥂因为之前水果酒的帖子太长了，所以分出部分细节来新开了菜谱，更多水果酒请戳👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104635506/
用料：
20g桂花干
估摸着放冰糖
500ml白酒
做法：
桂花干，洗干净消毒好的瓶子备好。
用了九江双蒸。
桂花，冰糖，酒倒在瓶子里密封放在避光阴凉处即可。半个月后就可以自己尝下味道了，想弄点就继续泡。
酸菜馅儿素饺
最近减肥，吃点素的～味道满分💯比肉馅还美味哦😋
用料：
一颗酸菜
3个鸡蛋
适量海米
2把虾皮
3勺香油
1段葱白
按个人需求也可不加木耳或粉丝
做法：
鸡蛋打散加入少许盐调味，摊成蛋饼

鸡蛋切碎备用
海米是这样的金钩海米哈，我提前洗了一下不然会比较硬，锅中放油煸香即可
将切碎的海米放入
同样的方法煸香虾皮，焦黄即可，也尽量切碎一点
酸菜冲洗一下，一定要把里面的水分攥出来哈，攥的干干的就好了，然后切成末放入馅儿中
放入葱末，香油调味，因为酸菜和这些配料都有咸味所以大家最好尝一下咸淡，我没有再放盐～搅拌均匀
接下来就是包饺子啦～我们的馅儿基本全是熟的，所以两或三个开锅就可以出锅了
香喷喷热乎乎的酸菜饺子🥟，配蒜泥生抽蘸料是我最爱～
梅干菜烧肉
用料：
150克梅干菜
300克五花肉
20克料酒
1勺老抽
1勺生抽
35克冰糖
3片姜
1根葱
做法：
五花肉切片，片装比块状更好入味，而且油脂更容易融入梅干菜。五花肉洗干净后加姜片汆水，用冷水浸泡去浮沫。
梅干菜浸泡1小时，反复洗净3-4遍，把梅干菜沙泥去除后沥干水备用。
热锅加油，油温热后加冰糖，耐心融化冰糖后加入五花肉翻炒3分钟，等五花肉裹上焦糖色后加入葱丝和姜丝翻炒，加入料酒老抽生抽梅干菜翻炒3分钟，加入和食材齐平的水，大火烧开水后中小火慢煮40-60分钟，将水收至半碗左右。
梅干菜扣肉关键在于烧好后上锅蒸30-40分钟！这样子会更入味哦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
比肉还香的家常豆腐
家常菜快手菜如果想做的好吃，除了火候掌握得当，调味品的选择也非常重要。太太乐新出的原味鲜系列就是很好的选择～家常豆腐这道菜不放肉，但是要吃的香、下饭，除了把豆腐煎香，就要靠调味料赋予肉的味道了。太太乐原味鲜鸡鲜调味料是我这次的好帮手，这一款新出的调味料是天然食物提取，不含添加剂，吃着更放心。另外还用到了原味鲜特级红烧酱油，香浓入味、颜色红亮光泽，特级酱油味道更加鲜美，也很适合烧素菜，而且同样不含添加剂哟～

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj

⚠️10月25日-11月25日，这篇食谱的跟做有奖活动正在进行中，如果你也喜欢这个方子，别忘了跟做上传，可能有意外的惊喜哦！
用料：
#主料
1块豆腐
6-7朵木耳
1个青椒
#调料
半勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料
1勺太太乐原味鲜特级红烧酱油
半勺糖
少许盐
半勺郫县豆瓣酱
#其他
2瓣蒜末
1勺油
小半碗水
淀粉半勺、水1勺水淀粉
做法：
食材和调料都很简单，木耳要提前泡发。
把豆腐切片，擦干水分备用。
锅里热油，把豆腐煎到两面金黄、煎过的豆腐不容易碎，吃起来的口感也更像肉。
用底油小火把蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入豆腐和木耳，翻炒几下。
加半勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料，这是让豆腐变美味的关键调料。这款调味料不管做什么素菜，都非常合适。
再加一勺太太乐原味鲜特级红烧酱油，菜品颜色一下就变好看了，而且不像老抽颜色那么黑，豆腐是上色红亮的那种。
放入糖、盐、小半碗水，翻炒均匀。
放入青椒，慢慢淋入水淀粉勾芡。
比肉还香的家常豆腐就做好啦！
三文鱼西兰花饭团
用料：
三文鱼
西兰花
米饭
海苔
芝麻油
盐
做法：
把米饭，西兰花切碎，三文鱼煮熟切碎，芝麻海苔，芝麻油放到一起搅拌均匀即可，根据口味适当加盐
完成
日式紫薯芋泥饼
自己改了配方，做个记录
用料：
17克每个紫薯芋泥
克酵母 4.5
克糖 30
克水 150
克盐 3
克奶粉 25
克油 25
300克高筋面粉
做法：
我是这样做的，先油加所有粉类，厨师机mini档五到十分钟，揉成这样的面团
然后150ml温水加酵母，酵母有活性后，慢慢倒入，揉了大概20分钟，其中7.8分钟一档，13分钟2档手套膜，厨师机是凯武德
烤箱发酵半个多小时，这是排气后的面团
每个面团40克，醒面
每个馅料17-18克，我试过，刚刚好，再次烤箱发酵半小时
烘烤中下层，上面盖油纸重物压住，温度为170度20分钟，改上管200度，下管150度，五分钟不到一点
一盘
拍
摆
双色炸年糕
用料：
1碗糯米粉
适量清水
少量食用色素
少量黄豆粉
少量红糖水
少量糖粉
做法：
准备好所有东西，糯米粉一小碗，清水适量，食用色素用牙签沾一下然后搅和在糯米粉里面就行，水可以慢慢加，自己看着适量就行。
揉成大概这个样子，糯米粉随便揉两下就可以了～
捏成长方形～也可以三角形～椭圆形～随你喜欢～
锅里放
5厘米的油就可以了，主要我是怕费油。我用电磁炉130°，年糕放下去要用筷子多翻一下，不会黏住，受热也比较均匀。我感觉年糕裂开就是熟了～
我还做了一份绿色的～
有黄豆粉的可以撒上～红糖浆也来一点～
直接撒上白糖也很好吃～
外面是脆脆的，里面已经全熟了～哈哈哈，新手就怕弄不熟～
炸春卷
用料：
香菇  虾  韭菜  柠檬  酸甜汁
做法：
猪肉香菇虾韭菜胡萝卜做馅，
包春卷
炸
炸金黄
配甜酸汁
比肯德基还好吃的炸鸡腿
用料：
11只鸡腿
1大勺淀粉
1大勺面粉
1大勺玉米粉
2调羹🥄奥尔良鸡粉
1勺生抽
1勺料酒
500克左右油
二三片生姜
1勺蚝油
做法：
鸡腿洗净沥干水份，姜切丝，放入蚝油
再撒入二勺奥尔良粉
拌匀放入密封容器中腌制过夜才入味
三种粉放在容器中拌匀，把腌制好的鸡腿放在粉里滚上粉，每个鸡腿粘上粉用手把粉多捏几下，再放入水中浸泡约10至20秒拿出再放入粉中滚一下粉，再次用手多捏几下，让粉粘在鸡腿上掉不下，重个步骤可以重复一共二至三次
包好粉的鸡腿要把多余的粉抖掉放在另一个容器里备用
锅中倒入油开火烧至5至6成热，把鸡腿放入锅中炸，一会给鸡腿翻个身
我是一锅中放5到6个鸡腿，第一锅炸至金黄色捞出放在架子上沥干油，接着再炸第二锅，
炸出出锅啦，外面这层皮看上去有鳞片，外皮嘎嘣嘎嘣脆，特好气
柠檬茶配酸菜鱼
第一次处女作，成功，你们可以试试哟，么么哒
用料：
200克酸菜
1勺料酒
2勺淀粉
5片姜
随意盐
6-8瓣蒜
2条鲈鱼
1根莴笋
1颗娃娃菜
1包海底捞酸菜鱼汤料
做法：
备料
煮的过程中不要大力翻
出锅 开吃
无添加无味精冰雕醉虾和油焖十三香澳洲小龙虾做法
说到夏日宵夜界永远的C位，小龙虾必须拥有姓名！
放眼市面上宵夜档的小龙虾，不是自称来自盱眙，便是来自潜江。为啥那里的小龙虾如此受推崇 ？无非就是贪它个头稍微饱满些。
但是，你可知道？ 
同样作为小龙虾，来自澳洲的蓝龙虾可以说是小龙虾届的“爱马仕”了。
跨越千里而来的它，每只足足有2两多重，挥舞的虾钳看起不仅孔武有力，就连	虾钳里的粉嫩小肉肉 也是肉眼可见的水嫩多汁，而且鲜甜无比。
不夸张，藏在厚重盔甲下的蓝龙虾虾肉，肉质那个肥嫩肥美。谁若再说小龙虾肉太小，没吃头， 请用蓝龙虾堵住他们的嘴！饱满而结实的肉质，每只都能吃到鲜甜流黄的虾膏，可不要太过分了呢！
更何况，疫情才刚刚稳定下来的时候，很多人对食物质量的要求都高了很多。而每只蓝龙虾的腮 腹都白白净净的，让人看着就很放心。
如此优秀的蓝龙虾，既经得起清香冷冽的“冰雕醉虾”的检验，也扛得住鲜辣带甜“油焖十三香” 的浓味炮制。今天，我们一次过将两种制法都教给你们，“浓妆”抑或“淡抹”就任君选择啦~
用料：
冰雕醉小龙虾：
750g澳洲小龙虾
2颗八角
适量花椒
4片香叶
3片生姜
1把小葱
20g棕榈糖(Palm sugar)
30g酸梅酱
10颗话梅
适量黑胡椒
适量海盐
1个青柠
250ml花雕酒
120ml甜糯米酒
油焖十三香小龙虾：
750g澳洲小龙虾
2g干辣椒
4瓣蒜
3片生姜
1把小葱
1颗红葱
1根青瓜
15g豆瓣酱
1罐啤酒
150g甜糯米酒
15g蚝油
50ml生抽
10g棕榈糖(Palm sugar)
适量海盐
1份十三香（配方见最底部“小贴士”）
做法：
冰雕醉虾
放海盐，葱姜水煮小龙虾6分钟
把煮好的小龙虾迅速捞处浸泡在冰水里，降温后取出放在保鲜盒里，挤入柠檬汁并把柠檬皮和片一起放入
煮过小龙虾的汤放话梅、八角、香叶、花椒、棕榈糖、酸梅酱、黑胡椒、海盐继续煮10分钟，熄火，倒入甜糯米酒和花雕酒，放置到常温后过滤倒入小龙虾里浸泡
放入冰箱里，12个小时后取出便可享用啦～
油焖十三香小龙虾
中火温油时下锅，盖上锅盖，大约3分钟
开盖放十三香、蒜、红葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、棕榈糖、海盐翻炒至香料出味时，沿锅边倒入啤酒、甜糯米酒，大火，待酒精挥发后盖上锅盖，焖煮9分钟后，放蚝油和生抽，再把青瓜去籽切成条状，熄火放入青瓜条
拌匀即可可享用啦～
纯手冲咖啡
用料：
个人口味鲜奶
个人口味现萃取咖啡
做法：
咖啡豆磨粉
萃取
鲜奶加热
手冲要看技术了
炒米饭
用料：
米饭
鸡蛋
胡萝卜
洋葱
火腿
酱油
做法：
所有蔬菜切丁
火腿熟虾切丁
跟米饭放到一起加入鸡蛋搅拌均匀
锅烧热加油，将搅拌好的食材倒入锅中，小火翻炒。
充分炒透，盛出，可以食用了！
焦糖玛奇朵
用料：
70毫升黑咖啡
2大勺焦糖浆
1个裱花袋
70毫升牛奶
做法：
咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀
牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子
将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可
红烧酱汁蛤蜊
念叨了好些日子的红烧酱汁蛤蜊，今天终于把它做了！
用料：
克蛤蜊
克油
瓣蒜
克盐
半个洋葱
若干生姜
若干辣椒
半罐啤酒
糖
做法：
葱姜蒜等切末
切末
小葱切段
蛤蜊洗净
放入水中煮到开口
香料中火爆香
倒入蛤蜊，加入酱油老抽，啤酒，糖
翻炒3-5分钟
起锅
腊肉炒青椒
没有什么乡愁是一碗腊肉炒青椒所不能解决的😜
一碗不够，就两碗……
用料：
块腊肉
个青椒
瓣蒜
豆豉
醋
做法：
腊肉切片，热水清洗两遍。
螺丝椒切条，蒜瓣切碎备用。
腊肉下锅煸炒出油，盛出。
辣椒下锅大火爆炒，加少许食盐、豆鼓调味，适量醋沿锅边加入，放蒜蓉出锅。
之前盛出的腊肉盖在炒好的青椒上，完美！
开动！
生活要情调下酒菜❤️卤和牛腱
我家冰箱每周都要备着牛腱，一来澳洲孩子每天带饭，可以翻着花样夹三明治，拌色拉！和先生调情❤️的下酒菜😳
用料：
1.8公斤和牛🐂牛腱
华人店可以买到总65克卤料包
桂皮
八角
陈皮
莎仁
白果
香叶
花椒
小茴香
1个干辣椒
片姜
一勺老抽
克盐
一勺红烧汁
1根葱
8克冰糖
做法：
和牛1.8公斤
烧一锅水，焯血水！泡沫都出来啦，关火！
冲凉🚿
中间切开！
沥水备用！
油锅热，少许冰糖，轻轻翻炒！（我家一直少糖生活，所以用了一点冰糖，为了上色，所以说平时要少吃糖，不然皮肤会黯淡，因为糖化以后会变黑！）
不要颜色太深，会苦的，就是焦糖啊！
这个颜色差不多了！
放适量老抽！
小火翻炒！
可以关火啦，用来上色的料就做好了！
所有卤料准备好！
锅加热，翻炒出香味关火！
装进袋袋里！系好！
炒好的焦糖倒进高压锅里，卤料包放进去，加适量水！
老抽和红烧汁各一勺！
牛腱放入，水淹没！
放入姜片和葱！
高压锅25分钟！
开盖，放入适量盐，再用开盖煮20分钟！用筷子轻轻插进去，很容易插进去，就说明熟透了！浸泡半小时以后，捞出来！
用夹子夹到盘子里，冷透的可以切盘，可以分装慢慢吃！给孩子做三明治，色拉🥗都可以！孩子小零食！
切薄片！
淋上蒜泥，香油！
向往的生活黄磊同款拌面
黄小厨同款拌面，超快手，超适合夏天。把黄小厨拌面和鸡丝凉面合二为一，食材更丰富咯～
用料：
1份面条
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
1把豆芽
少许熟花生
适量白芝麻
1.5勺辣椒面
1瓶雪碧
1勺老干妈
2干小葱
2瓣蒜
少许白糖
适量醋
适量生抽
少许盐
少许食用油
做法：
将小葱切葱花，蒜瓣切末，放入碗中，加入1.5茶匙辣椒面备用。
热火倒入适量食用油，待油烧热后，倒入碗中，用热油的余热将葱花蒜末煸香。
在碗中加入白芝麻，熟花生碎，少许生抽，一勺老干妈，两勺雪碧，少许白糖，备用。
将鸡胸肉放入水中煮熟，捞出，手撕成细丝备用。
将黄瓜，胡萝卜切丝，豆芽焯水备用。
将面条煮熟，并过凉水（煮面时加少许盐）
过水后的面条捞出装碗，滴入少许香油搅拌。
讲黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，鸡肉丝倒入面条碗中，并加入刚刚制作的辣椒酱，即可食用。
爱吃芝麻酱的小可爱也可加入适量芝麻酱哦～
色香味美！
快手晚餐（1）豆腐炒金针菇
用料：
1/4把金针菇
5袋日本豆腐
4瓣蒜
1勺酱油
1勺胡椒粉
2根葱
1勺蚝油
10克糖
做法：
日本豆腐切块状，一根均匀成5块
放在不粘锅里炸成两面金黄，留底油
加入剁的蒜，炒出香味加入金针菇，炒断生，加入酱油胡椒粉和蚝油。加入煎好的日本豆腐。翻炒，加水盖过日本豆腐，焖5分钟。
起锅前把葱放进去，调味加盐或者不加。可以出锅了
护肝草炖猪展
用料：
猪展
护肝草
杞子
姜片
做法：
猪展飞水洗净。护肝草略微清洗。
所有材料放入炖盅3小时即可。
豪华粽香大鸡腿竹筒饭
这次做的比较多，总共用了800克米，一般做个200~400克米的量差不多。
3个竹筒够5~8人食用，作为宴客菜大方得体又有特色，别人都会夸你特别用心。
2个卧式大竹筒（直径10厘米，长度25厘米，2~3人量*2）
1个劈开竹筒（直径8厘米，长度20厘米，1人量），
另外还包了7个粽子。
糯米，香菇，青豆提前一夜浸泡。
（大米只需提前30分钟浸泡。糯米4小时以上。）
鸡腿提前一夜腌制。
粽叶煮开3分钟后泡一夜或1-2小时。
其他食材第二天准备就好。

一般糯米和大米1:1各一半，我最近消化不良，前几天又吃了挺多粽子，所以用的大米多些。
用料：
300克糯米
500克珍珠米
3只大鸡腿
7朵大的香菇
258克（大玉米一根355克）玉米粒
191克青豆
1根（146克）胡萝卜
适量火腿或腊肠
2勺蚝油
3勺生抽
适量白胡椒粉
适量凤球唛黑胡椒汁
少许太港玉米淀粉
少许（蒸制前拌食材用）芝麻香油
24片（3片盖竹筒，21片包粽子）粽叶
做法：
准备食材。
糯米提前一天浸泡。
大米要用时提前30分钟浸泡即可。
香菇和青豆也泡一夜。
青豆从超市买回来冰箱放了2天居然发芽了，不过百度说发芽没关系，就像黄豆绿豆发芽一样平常。
这是青豆芽。
鸡腿刚从冰箱冷冻室拿出来，室温放置2小时解冻。
解冻后用剪骨刀把鸡腿剪成小块，再用刀切碎，总之越小块越好，好入味。
放蚝油，生抽，白胡椒粉，黑胡椒汁和玉米淀粉腌制一夜。
（竹筒性凉，加胡椒粉或辣椒中和）
根据喜欢也可添加葱，姜，蒜，鱼露等腌制。
一根大玉米355克，切下来的玉米粒有258克。
食材准备齐全，火腿粒，胡萝卜丁，玉米粒，青豆。
香菇切小丁和鸡腿肉腌拌，抓捏几下放置30-60分钟，让鸡腿肉充分浸入香菇的香味。
大米用水泡30-40分钟。
准备竹筒。我有2个卧式大竹筒（直径10厘米，长度25厘米）和一个备用的劈开型竹筒（直径8厘米，长度20厘米）。
单这3个竹筒够一大桌子5~8人吃了，宴客也很得体。
当然，喜欢吃的人一顿一个大竹筒不在话下，比如我老爸，有点让我瞠目结舌。
新买的竹筒要用淡盐水泡几小时，然后自然晾干。
泡好的糯米，大米入锅加水预煮，直接用泡米的水和1/3香菇水，水开后再煮3分钟。
糯米，大米稍微晾凉，滴入几滴金龙鱼芝麻香油，或其他任意自己喜欢的东东调味，静置5分钟后拌入其他所有食材。
鸡腿肉腌过，火腿是咸的，所以可以不再加盐，重口味的可以适当加一些，个人建议少加，突出竹香味和粽香味。
用硅胶铲翻拌混合，一边拌一边分3次加入剩余香菇水。
一大锅。
均匀铺入卧式竹筒，不要压得太实，酌情添加少量干净泡粽叶水。真的不用太多，免得影响口感。
不加也可以，前面拌食材加过香菇水了。

劈开型竹筒装8分满。
劈开型竹筒开口部分交叠封上粽叶。
再封一层棉蒸布，用棉线捆紧。
量太多了，竹筒不够用，所以此外又包了7个粽子。另一种风味。
第二次包粽子，3张粽叶一个，比第一次快多了。
开始蒸制。
我的是28直径双层大蒸锅，最下面一次加大量水，投入劈开型竹筒和最大号的粽子。（这一层泡水的口感会比较软糯，多种口感都试下嘛）。

蒸笼第一层放一个卧式竹筒和3个粽子。
我没有直接用配套的竹筒盖子，而是用了一张粽叶盖着，竹筒盖子最后20分钟再盖上，双重风味，还可以节约不少蒸制时间。
蒸笼第二层也一样。

大火煮30分钟，再转中火30-40分钟。
中途查看水是否烧干，要不要添水。并且2个卧式竹筒互换一下层数位置，这样受热均匀一些。
最后20-30分钟把竹筒上的粽叶换成配套竹筒盖子。
关火后焖2～3分钟再揭开。
出锅。
一个卧式大竹筒是2～3人的量，老爸居然一口气干完一个。
全家福。
各种软硬都有，蒸粽子是最硬的，水煮竹筒和水煮粽是最软的，2个卧式竹筒蒸制前加过少量水，居中。
拯救剩食~吐司
看到#不浪费好好爱#这活动觉得很好，
突发而想建个菜谱分享一下小小的不浪费吐司心得~
有没有发现我们购买任何食品第一件事就是查看食品最佳食用日期，譬如今天我说的吐司吧~
家里没面包机，所以我平时都是去购买的~
通常吐司的保质期都是在一星期左右~
但买了一整条吐司回去，有时又没办法消耗完~看到到了食用期限的最后一天就这样仍了不是太浪费食物了吗？？
（其实保质期通常是指商家所推荐的食用期限的最后一天，最佳食用日期是指食品味道和质量的最佳期限，在该日期前使用口感最佳，过了这日期可能质感和口感劣差，而不是质量出问题不能食用了~所以保质期不是识别食物产品是否变质的唯一标准。）
创建这菜谱是想分享给厨友们如何消耗及不浪费还没变质且安全可食用的吐司~
用料：
N种消耗方式吐司
做法：
消耗吐司做法1~面包糠

将吐司切小块放入烤箱130度30分钟（观察状况~只因每个烤箱的大小热度会有差异）看到还没到时间就黄了就调小温度。好后摊凉试试看是否酥脆，然后放入保鲜袋用擀面杆压碎或可选用搅拌机打碎。然后过筛，大颗粒的继续放回保鲜袋里压碎再过筛。装入密封罐或放入袋封口即可。
用面包糠可以用来酥炸如虾球，肉丁都很好吃哒~😊
*必须确认已经酥脆，如里边还带软必须再烘烤*
消耗吐司做法2~砂糖黄油吐司干条

吐司涂上黄油撒上砂糖放入预热好的烤箱烘烤170度8分钟（请自行观察烘烤状况，就如做法一所说滴每个烤箱都不一样）烤到微黄摊凉后吃起来一样酥脆就成功了，食不完的可以放入密封罐可以保存好几天哟~😊）


消耗吐司做法3~吐司版阿拉棒

吐司压扁切成细条然后稍微旋转好像阿拉棒的造型~也是可以切了细条后放入预热好的烤箱烘烤（只是想造型美些而以~😁）~
130度4分钟（看到微黄，摊凉后脆脆滴就行啦~）摊凉后放入密封罐可以保存数天。
可以用来沾上巧克力给宝贝当小甜点吃哟~♥

消耗吐司做法四~吐司丁干

和做法一一样，烘烤好后的吐司丁直接放入密封罐，可以用来做牛奶燕麦吐司丁，也可以用来拌沙拉吃~😊
持续增加中~请耐心等待~♥
天然酵种燕麦蜂蜜软欧
健康而又有饱腹感的燕麦，搭配甜蜜的蜂蜜，加上口感丰富的核桃仁和果干，看材料就知道这是一款兼具营养和美味的健康面包。

这款天然酵种的软欧，制作的方法比较独特，参照了燕麦蜂蜜软欧包的配方，燕麦事先用开水泡开，晾凉后再揉进面团，出炉的时候外脆内软，内部真的是超级松软，非常好吃！

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

没有藤篮就直接放烤盘整形割包。

制作数量:2个。
用料：
160克天然酵种
180克高筋粉(馨尔嘜)
60克燕麦片
170克开水
30克蜂蜜
3克盐
16克橄榄油(可用黄油20克代替)
50克蔓越梅干(可以换自己喜欢的果干)
30克核桃仁
做法：
燕麦片放入盆内，加入沸腾的开水搅拌均匀，晾凉备用。
燕麦片我用的这种，桂格之类应该也可以。
除黄油，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。我用的橄榄油，所以不用后油法，橄榄油和面粉一起加入。
最后2分钟加入蔓越梅干核桃仁揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长方形。
将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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高压锅鸡
用料：
1只鸡(公和母都可以）
3片姜
8瓣蒜头
6-8个蘑菇
8段葱段
1个辣椒
半碗（120克左右）生抽
做法：
准备好佐料，蘑菇先沉泡洗净。
鸡洗净沥干，鸡屁股切掉不要，鸡爪倒插入腹内。
将蘑菇、辣椒、蒜头、葱段、姜片塞入腹内。
再淋入三勺生抽。
其余的生抽淋在鸡身上，腌制1-2小时，腌制时可以翻几次鸡身，想入味点可以腌的更久些。
腌制好了，鸡这样子放。
高压锅大火烧开，有听到吱吱响的声音后转最小火压煮45分钟即可，如果鸡比较小只建议压煮的时间35分钟。这鸡比较大，净重有三斤出，所煮时间得多10分钟。这道高压锅鸡的特点就是不用放水，鸡本身油水就是很多的。
高压锅里面的气散没了之后开锅，用勺子把锅里的酱汤汁淋在鸡身上，更入味些。
高压锅鸡就做好了，汤汁用个碗剩起来。把鸡肉撕出后泡一泡汤汁就可以吃了。
真的是无敌香和美味啊！
颜值高。
原味酸奶慕斯
用料：
克冷水
70克消化饼干
180克奶油
120克酸奶
1个戚风蛋糕
15g吉利丁
做法：
取70g威化饼干（我这里是140g做两个蛋糕）
用袋子装好、用擀面杖压碎、碾成齑粉...（不要用保鲜袋、因为保鲜袋很容易破）
要反复碾压，这样粉末颗粒才够小、够均匀
加入35g融化的黄油，搅拌均匀
将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。

记得一定要压实，否则最后蛋糕取出来、底部不坚固
取15g吉利丁加冷水-常温的，静置、融化（我这里是做2个蛋糕，所以是30g）
逐渐溶解的吉利丁
将吉利丁放入奶锅中隔水加热至融化，关火，（注意一定是小火，高温太久容易破坏吉利丁的凝固力）
待吉利丁略微冷却后，倒入120g酸奶拌匀备用。
180g淡奶油加入45g白砂糖，用打蛋器打发至6成（奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果）。

不要用电动打蛋器打发，很容易飞溅。手动打蛋器即可。
将吉利丁+酸奶混合物，加入到淡奶油当中
搅拌均匀，以下简称酸奶混合物
倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。
我这里是倒了一层酸奶混合物、加了一层戚风蛋糕、再倒入一层酸奶混合物、再加一层戚风蛋糕，再加一层酸奶混合物，

这样吃起来更有意思
这是第二次做。摆上了香蕉，樱桃🍒，蓝莓，是不是很棒呀？   白色酸奶上面那一层是西安的炭烧酸奶，更有分层感，味道也很棒！
魔法蛋糕
种草很久的魔法蛋糕，一个蛋糕一种做法一次烘烤却可以吃到三种不同口味，从底部往上分别为布丁层、蛋挞层、蛋糕层，很是神奇噢。原方来自美女老师胖熊，黄油换成玉米油，儿子非常喜欢，值得一试呦~
用料：
2个鸡蛋
25克白砂糖(蛋清)
3滴柠檬汁(蛋清)
40克白砂糖(蛋黄)
60克玉米油
55克低筋面粉
230克牛奶
60克蓝莓
做法：
准备食材，蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
首先把蛋黄和白砂糖放在一起，用手持电动打蛋器中速打发至蛋黄液微微发白。
分5~6次加入玉米油搅拌均匀，每次都搅拌均匀再加下一次。
搅拌均匀的状态
过筛加入低筋面粉，采用z字法搅拌均匀
搅拌均匀的状态
分5~6 次加入牛奶，同样z字法搅拌均匀
搅拌均匀状态，顺滑无颗粒流动液体(友情提示，预热烤箱上下火150度)
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下呈小弯尖状态。
把蛋白加入蛋黄糊中，翻拌5次左右，不要翻拌的太均匀噢
6英寸圆形模具铺一层油纸，底部放入蓝莓
把蛋糕糊慢慢倒入模具中
放入烤箱中层，上下火150度约烤55分钟左右。
出炉后放凉
切开吃吧
成品图
成品图
来，快尝尝~
《老广的味道》之马蹄肉饼
最近在看《老广的味道》这部纪录片，非常馋，于是想试制作里面的菜式。
而马蹄肉饼是来自《老广的味道》第二季之五味，片中简单记录了制作方法，一起来试试吧
用料：
5个左右马蹄
200克猪肉
适量盐
适量马蹄粉
做法：
准备材料，洗净
肉剁碎
马蹄剁碎
加马蹄粉和少许盐调味。

⭐️不用怀疑，从这张图开始，跟前面的就不是同一块肉，因为这张图之前是前一天做的，但是前一天失败了，今天懒得重新拍照片，那就用前一天的照片示意一下。

马蹄粉的量，参考这个图的分量吧，因为我没有量过。。但是前一天放得少了，煎出来不成型，不知道是不是跟粉量有关系
抓匀，但是不用起胶也行
下锅煎至两边金黄，煎薄一点，就可以了，造型不好凹，干脆就不凹了。
潮式包子馅
用料：
200克猪肉
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1.5块腐乳
一点十三香
适量香油
适量胡椒粉
适量葱
做法：
1，全部搅拌冷藏。
家常虾仁滑蛋
专门为自己带午饭去上班的朋友准备的
超级快手菜，好吃又简单
此份量为一人食
用料：
6-7只，喜欢可以多放虾
2-3个鸡蛋
少许，不喜欢可以不放葱
料酒
盐
生粉
做法：
新鲜虾剥好，去虾线，太大只的可以对半切开
虾剥好切好后，加少许料酒和盐腌制片刻
另取一个碗，加鸡蛋、少许水、生粉、盐，打匀打散，打到生粉都融了就可以了
热锅加油，把虾炒熟，转小火加入鸡蛋液，慢慢用铲子划动，最后加入葱花，完成（图片中下面的是虾仁滑蛋）
牛肉饺子
用料：
500克牛肉
250克五花肉
半根大葱
适量老抽
适量生抽
适量花椒
适量盐
适量食用油
适量耗油
适量黑胡椒
做法：
个人很喜欢花椒，但是饺子里不能放花椒，泡点花椒葱姜水可以提香还可以去腥！事先泡好，材料七八片大葱配五片姜和20多颗花椒，可以根据个人口味调整
剁好的肉牛馅拌上五花肉馅，吃起来不会太硬，口感更好
剁碎的大葱，还有生姜，去腥提鲜
加入生姜和大葱，生抽，老抽，盐，可以加点耗油，黑胡椒，顺时针拌好
馅准备好啦，香香的
没来得及做饺子皮，超市买的，开包
大功告成，美味又好看的牛肉饺子就做好啦，如果喜欢吃辣，加点辣更好😄
西湖牛肉羹
用料：
适量牛肉
1盒嫩豆腐
2朵香菇
半根火腿
半根胡萝卜
适量鸡蛋清.香油
适量葱花.香菜末
适量盐.鸡精.胡椒粉
适量水淀粉.料酒
做法：
牛肉切丝.香菇切丝.豆腐切丝.火腿切丝.胡萝卜去皮切丝备用
将切好的牛肉丝放入容器中.加入适量盐.胡椒粉.料酒.淀粉拌匀.腌制10分钟.淀粉加水搅拌均匀
将香菇.豆腐.胡萝卜.火腿倒入锅中.加适量水.大火烧开
放入腌好的牛肉煮开.倒入水淀粉勾芡.煮至汤汁浓周.撇去浮沫
边搅拌边倒入蛋清.根据个人口味加适量盐.鸡精.胡椒粉
熄火后放些香油.香菜末或葱末即可
黄油开背虾
用料：
8只明虾
适量白胡椒
5片柠檬片
适量盐
适量黄油
适量蒜蓉
做法：
虾洗净剪除须，脚。开背去背筋，用刀背拍平。
每只撒适量盐，白胡椒粉，滴两三点柠檬汁。保鲜膜封住碗口，放冰箱冷藏两三小时。
过年放入黄油和蒜蓉，如觉太腻可以减少黄油量，加适量橄榄油。煎至两面金黄出锅。
咖喱土豆块
用料：
2个土豆
适量洋葱
1根青椒
适量胡萝卜
适量咖喱块状调味料
做法：
土豆洗净去皮切小块；洋葱去皮洗净切适当大小；青椒、胡萝卜洗净切适当大小
锅中放入适量油加热爆香洋葱碎，放入土豆块和胡萝卜块，加入适量水（以刚刚末过材料为好）和咖喱调味块（我刚开始放了两块，觉得味道有些淡，又加了一块半，这个根据个人口味调节啦）大火煮开转小火，炖至汤汁快收干时放入青椒翻炒均匀即可出锅
将蒸好的米饭用保鲜袋挪成大小不同小米团，分别做成头、耳朵、小爪子，用蜜枣或者葡萄干点缀成鼻子眼睛，用海苔做成小爪子印
蒜蓉红椒蒸扇贝
用料：
扇贝
姜丝
酱油
黄酒
李锦记蒸鱼豉油
粉丝
做法：
将扇贝的苦胆和周边多余的红肉祛除，洗净摆放在壳中
锅入油放入姜丝炒香，加入六月鲜，黄酒，李锦记蒸鱼豉油做成调料汁
垫好粉丝的扇贝上用小勺均匀浇上做好的调料汁，上蒸锅大火5分钟就好
准备一些红椒（为了颜色漂亮，不喜欢也可以不加）花椒（不喜欢也可以不加）大蒜
将所有配料切的碎碎的。锅入油先入红椒碎炒香，再放入蒜蓉，最后加入葱花马上关火
将做好的蒜蓉汁淋在蒸好的扇贝上大功告成了
超易上手厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许牛奶
少许黑胡椒
少许马苏里拉芝士
一小块黄油
做法：
平底锅加入食用油和一小块黄油热锅，转小火，两只鸡蛋加入牛奶、盐、黑胡椒打散后倒入1/3蛋液并撒上芝士
将凝固的蛋推卷到一边 继续倒入1/3蛋液 撒上芝士 待再次凝固后 将图片下方蛋卷往前推卷 重复以上步骤直至蛋液用完
你将得到这样一个光滑的蛋卷
撒上你喜欢的任意调料 黑胡椒/蕃茄酱 可以开吃啦
奇异果奶昔&饼干水果酸奶杯
用料：
1杯原味酸奶
1个奇异果
1个奇异果
3块威化饼
适量酸奶
1个甜橙
做法：
奇异果削皮，切丁后放进搅拌机，倒进酸奶，搅打均匀即可
水果削皮切小丁
威化饼切小块
在杯子中一层酸奶一层水果一层饼干地入，最好在上面点缀上水果和饼干即可
没有豆瓣酱也很香的【鱼香肉丝】！
这是家里因为懒到爆炸不愿意下楼买郫县豆瓣酱才换材料的……
用料：
2个青椒
一小把木耳
2根胡萝卜
1个蛋清
适量料酒
半块鸡胸肉(猪肉也可以)
适量淀粉
半勺味精(从这里包括以下全部倒进小碗)
看个人口味(不建议太多因为还有酱油)盐
半勺到一勺之间白糖
半勺到一勺之间(糖醋1:1)陈醋
2勺生抽
1勺(用于调色.后期颜色不够可以再加)老抽
1勺另外准备的淀粉
3--4勺(以上为小碗调料)水
做法：
胡萝卜，青椒切丝备用
木耳用水泡开，然后切成丝(热水凉水都可以，时间紧可用热水，木耳里有沙子可以在里面加盐清洗，不过一定要冲干净哦⊙∀⊙！)
鸡胸肉切丝，加料酒，淀粉，蛋清
(蛋黄……你直接吃了吧……)
(加盐看心情￣ ￣)σ)
拌匀后让它自己一边呆着去
把我说的所有加在小碗里的料都给它倒进去，搅匀(一定要搅匀！淀粉绝对不能有糊糊！)
起锅烧油下葱花(葱花厌恶者可放点姜末，都厌恶的话……你就直接炒吧)
下肉肉(๑• . •๑)
炒至断生发白
盛出来
╭(°A°`)╮如果像我一样锅脏成这个样子那一定要刷，至于刷我就不用说了吧……(天感觉好像懒人教程)
烧干它！不然就是“烫烫的油花在脸上胡乱的拍”(ಥ_ಥ)油的教训
起锅烧油放葱花(不用我教？)
油冒小烟扔胡萝卜和青椒(炒几下，直到半熟)
扔肉肉(炒几下)
扔木耳(炒几下，呸，多炒几下)(･ิϖ･ิ)っ
炒呀炒呀炒→_→
把小碗料全部倒进去
颜色不够加老抽，够的话就不用加了(废话)
最后出锅，打上个完美的滤镜，哎呀真漂亮╮(╯▽╰)╭
泡椒柠檬鸡爪
这是从冰箱拿出来的，放了一夜入味了，柠檬的香气都进入了
用料：
10只鸡爪  
2个八角
一小把花椒
八片姜
1勺醋
适量盐
两个柠檬
六个小米椒
一根大葱
六，七粒白糖
五勺生抽
口味适量泡椒
做法：
首先第一步最重要，用满到鸡爪的水，加入生姜，花椒，香味，八角煮开，再加入鸡爪煮熟，用冷水洗净凉着

第二步，就是依次加入柠檬，生抽，老抽，醋，蒜，小米椒即可
大米发糕
用料：
130克粘米粉
70克面粉
180克水
50克白糖
6克泡打粉
做法：
准备180克热水
放进50克白糖搅拌溶化后，把水放凉
水凉了大米粉面粉和泡打粉放进去搅拌成无颗粒状，静置十分钟左右
倒进准备好的模具
上锅蒸，水开后十五分钟后好了