xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青梅煮酒论英雄
用料：
3斤青梅
3瓶九江双蒸
1.5斤黄冰糖
做法：

1.青梅洗净去蒂 破损的不用 容易腐烂
2. 准备盐水 将处理好的青梅浸泡三小时去苦味；
3. 玻璃罐用高度白酒消毒（我买的不耐热玻璃 家里有耐热玻璃的直接开水煮过消毒）；
4. 青梅放罐子里 加冰糖 加酒
（青梅和冰糖的比例为1：
5或者
7，青梅和酒的比例1：1 不想要青梅变皱的 先放青梅再过半个月再加冰糖）；
5. 密封好 封存三个月 （时间越久越好喝）期间可以摇动罐子加快冰糖融化。装瓶更好看呦！
小酌一杯美滋滋😉
脆麻花
一直想做脆麻花，脆生生的那种，可是，很多方子都是软的，酥的，最近看到一个脆麻花的视频，自己调整了一下数据和用料，做出来一尝，脆脆的，是我想要的，写个方子，备忘！
～有厨友想要，共享！
用料：
200g面粉（中粉和低粉各半）
22g白糖
1汤匙花生油
85g水
一点点小苏打
适量芝麻
做法：
面粉中加糖、油、小苏打搅拌均匀，边加水边搅拌成絮状，揉成面团，饧十几分钟！
将面团揉光滑，擀成片！
切成一条条的！一半沾上芝麻，黑芝麻白芝麻都可以！然后饧7-8分钟！
饧好后，不粘芝麻的和粘芝麻的各取一条，揉长，对折！
一条的开口部位与另一条中间对折的部位并起来，一边抻着一边两头向相反方向上劲！
上好劲后，右边那头转至中间，成一椭圆，左边那头放进椭圆里，就成了！（表述太费劲了，改天补拍照吧）
一个一个的都盘好！很喜欢这个盘法，炸的时候也省油！
锅里放油，烧至四五成热（可以用一块面团放锅里，沉下去然后浮上来就可以了），把麻花胚放进去，小火炸十来分钟就好了！
脆脆的麻花，是我喜欢的！
麻薯包
用料：
100克牛奶
2克盐
30克糖
25克玉米油
20克高筋面粉
90克木薯淀粉
2-3个鸡蛋
做法：
把糖 盐 牛奶 油倒进锅里小火加热至沸腾 
加入高粉迅速搅拌均匀 面糊会变得更浓稠  关火
加入木薯淀粉 翻拌均匀后是不粘手的面团
碗里打两个鸡蛋 蛋液一点一点加入 我是不够 又加了一个 最后面糊是呈倒三角的状态 
加入裱花袋 挤进烤盘 烤箱170度预热10分钟 170烤20分钟
看空心
葡萄牙甜面包
“除了柔软的质地和圆形的外表之外，这款面包最突出的特点就是奶粉的味道。”
两种油，无盐黄油与 植物起酥油。“用起酥油烘烤出来的面包质地最柔软”。尽管如此，还是不打算置备起酥油。两种油合并用黄油。
三种香精：柠檬，橙味，香草。一样也没有。没有置备香精的习惯，想不出有什么必要有，即便是为着《学徒面包师》的面包。香草荚倒是有几根，不如加点香草籽，增加点香草的味道。
全量制作2个454克的面包，2个9寸派盘。还从来没用过派盘做面包，9寸派盘的面包该有多大呀，一个就够了。
“烘烤50-60分钟”，“烤熟的面包应当呈浓郁的红褐色”。皮厚深色倒是惯常喜欢的成色，只是，这么长时间，唯恐一不留神烤焦了去。赔着十万个小心，终于捱到50分钟，赶紧出了炉。。。。
待到切片，怎么也没想到，图上看起来那么敦实的面包，原来竟是如此柔软。。。。
用料：
#海绵酵头
32克高筋面粉
7克糖
3.5克酵母
56克水
#主面团
42克白砂糖
勺橄榄油
3.5克盐
18克奶粉
28.3克黄油
1个鸡蛋
半根香草荚
191.5克高筋粉
42克是哦
做法：
海绵酵头：高筋粉32克，白砂糖7克，干酵母3.5克，水56克
主面团：白砂糖42克，盐3.5克，奶粉18克，黄油28.3克，鸡蛋1个，香草荚半根，高筋粉191.5克，水42克
将所有酵头料混合
搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下发酵60-90分钟
酵头起发，备用
将面团料中的糖，盐，奶粉，混合
同黄油一起倒入面包机
加入面粉和酵头
刮入香草籽，加入鸡蛋
启动和面程序
面粉成絮状，倒入水
搅拌至能拉出薄膜
放入大碗，室温下发酵2小时
面团长大
整成球形，放入9寸派盘，盖上保鲜膜，室温下发酵2-3小时
面团长大
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火177度，烤约50-60分钟
呈浓郁的红褐色，出炉
脱模，冷却90分钟以上
切片
百香果酸奶冻芝士戚风
用料：
克奶油奶酪
克牛奶
个鸡蛋
个百香果
克酸奶
克奶油
片鱼胶
滴柠檬汁
克细砂糖
做法：
Hhhh
Hhhhh
Hhhh
Hhhhh
新手的野山笋版片儿川
昨天，妈妈的好朋友送了一些山上挖来的野笋，细细的那种。爸爸剥了一上午，整理出两袋白白的笋肉，公交车辗转两个小时送去先生公司。妈妈考虑到先生办公室没有冰箱，用保温袋装了全精肉和咸菜，一并送去，微信上300多秒的语音嘱咐怎么制作片儿川。
片儿川算是杭帮菜的招牌之一了，然而生长在杭州的我爱吃炒面，对汤面兴趣不大。下班回家，打开食材的瞬间，嗅着清新的淡淡竹香，看着层层包裹还带着冷气的肉块，感觉“不做不行”。
于是按照妈妈的语音，加上各种“凭感觉”，煮了人生中第一份汤面。味道居然很好，笋真的是一种神奇的东西啊。
用料：
1份面条
8根左右野山笋
100克肉
25克左右咸菜
做法：
笋和肉都切片，野山笋很细，切厚了也没事
肉片用生分和料酒腌一下，十分钟就够了
很多油（笋会吸油），加热，下肉片，稍稍煸炒
笋和肉片一起煸炒，这会儿可以开始煮挂面了
肉片和笋九分熟的时候，（可以闻到让人很有食欲的香味），盛起，这会儿面也有八分熟了，倒入煮面的锅里，加一勺酱油，盖上锅盖，煮～
煮两分钟左右就完成啦
半熟芝士蛋糕
儿子非常喜欢吃芝士蛋糕，这个方子非常简单，用小美只需要10分钟，零失败，以后可以任性的吃芝士蛋糕了

微信：13678151409
用料：
半熟芝士糊
100克Kiri奶酪
40克黄油
100克牛奶
2个蛋黄
20克玉米淀粉
打发蛋白
2个蛋清
45克白糖
做法：
芝士糊材料全部放入主锅，6分钟/3.5速，洞口观察打到顺滑呈流动，无颗粒状态倒出放旁边备用，预热烤箱上下火170度
主锅洗干净，保证无水无油，插入蝴蝶棒，蛋清两个，糖45克，4分钟/3.5速
加入芝士糊，30秒/速度3混合
快速把蛋糕糊倒入烘培模具（我用的三能不沾乳酪蛋糕模），震一下把气泡震出来
烤盘里装上冷水（用的是水浴法）放入蛋糕模具，170度中层烤45分钟
等蛋糕表面颜色变深，出现焦点，就可以盖锡纸了
时间到，好吃的芝士蛋糕出炉啦！冰箱冷藏后更好吃！
鸡蛋沙拉羹
这是法餐，法国家庭菜。我刚刚学的。
用料：
6个鸡蛋
1罐tuna罐头
适量蛋黄酱
适量盐
适量蒜
适量葱花
做法：
鸡蛋煮熟，蛋黄挖出来。
蛋黄加上蛋黄酱，加上蒜，盐，葱，搅拌。
我直接加的等我是这种法国卖的香料，通常用的做沙拉。
加少量盐。
加入tuna之后的，tuna是一种鱼肉罐头，鱼肉绞碎后直接搅拌。
蛋黄酱。
把搅拌后的蛋黄入煮好的蛋白里面就可以了。
葡冻撞奶
夏日炎炎，来碗葡冻撞奶才凉爽啊！
用料：
适量水
适量葡萄
2勺白砂糖
3勺凉粉粉
适量牛奶
做法：
葡萄用面粉洗净
①葡萄去皮，尽量剥完整点。
②葡萄果肉可以吃掉，葡萄皮留着备用。
①锅里加入:水、葡萄皮、白砂糖。②中、大火烧开。
③显色后捞出葡萄皮。
①加入凉粉粉烧开，关火。
②装盘，待冷却后，可放到冰箱保鲜层。
③等待凝固即可。

ps:如果喜欢，也可以在里面加一些葡萄果肉。
锵锵～
葡冻成形啦！
加入适量牛奶，把成形的葡冻捣碎。
豆腐蒸蛋
生活不止眼前的苟且，还有诗和远方。常常因为忙碌的活着，忘了还有生活，其实生活很简单，无非就是抽时间做自己喜欢的事情，过自己想要的日子。
用料：
块豆腐
克盐
个鸡蛋
一小包坚果
勺醋
做法：
豆腐晚上切好放冰箱，纯属为了省时间
早上把鸡蛋调好，加入一点点盐
开始蒸
差不多10分钟，将干果撒上
再蒸两分钟，关火闷3分钟
附上蒸个小包子，撒上一勺醋，营养早餐吃起来
温拌海参斑皮
海参斑，其鱼皮具有非常丰富的胶原蛋白，如果经过较高温以及较长时间处理，则会损失大量胶原蛋白，因此选择温拌海参斑皮。让我们一起美美哒…不过这道菜不是快手菜，鱼皮着实很难弄^_^
用料：
一条或半条海参斑
若干彩椒
若干洋葱
适量香油
花椒油则根据菜量添加，若花椒则少量花椒油（或者花椒）
若干陈醋
适量凉拌鲜酱油
做法：
拿到一条海参斑，该如何处理其鱼鳞是件很麻烦的事情…索性，我有好办法。首先将鱼处理干净后，煮开水，将鱼放入滚水中烫一下（不可以烫很长时间哦），然后你就会发现整条鱼身的鱼鳞会变的很硬很扎手，这个时候就OK啦，用钢丝球把鱼鳞擦掉就好咯，大约3分钟左右…先前，我奶奶用了各种方法都处理不掉。PS：海参斑身上的疙瘩也必须处理掉哦，用力擦即可
然后就开始去鱼皮，海参斑的鱼片很厚，去皮的时候要注意尽量不要把鱼肉带上面哦…
鱼皮去好了之后，会发现鱼皮内侧有一层黑色的衣，尽量去除这黑色的衣，因为若放在菜里面，会让菜味道变的非常腥。除去黑色的衣的方法也没有好的，我就是慢慢拨去的。
都处理好了之后，清水洗净，切块待用。
将鱼皮在开水里面煮1分钟左右，不可过长。放入盘中待用。
将水倒去，再将洋葱和青椒在另一锅清水中煮熟。放入盘中待用。
此步骤可以分为两种方案：
A方案：如果你有花椒油，则可将花椒油加热至沸，再浇至鱼皮上
B方案：如果家中没有花椒油，则可先将色拉油加热至5成热，加入花椒爆香即可，再浇至鱼皮上
当油浇上去的时候会听到呲呲的声音，加入鲜酱油和陈醋若干，至于加的量大家按照自己的口味去加咯…
扮好即可上桌给大家分享了。很好吃，不是吗^_^
田园风光
每天的大鱼大肉，是否已经腻味。今天的田园风光全部由素菜烹制。用广告的话说就是“给你的肠胃洗洗澡吧”。
用料：
一节耦
一个胡萝卜
一小块山药
三颗茭白
做法：
胡萝卜，鲜藕洗清刮皮切片，山药洗净去毛备用，茭白洗净切长片。
锅中倒入适量的水，烧开后放入切好的藕片，胡萝卜片，茭白片。焯水约一分钟后捞出，用冷水漂洗，捞出沥干水分备用。
锅中的水倒掉，洗净。锅热后，放油，油温八成热后放入沥干水分的胡萝卜藕片茭白。翻炒一分钟。
放入切好的山药片。翻炒约两分钟，放入食盐，味精调味。翻炒后出国。
桂圆杞子冻糕
用料：
25克鱼胶粉
10克杞子
20克桂圆
50克（或冰片糖）红糖
500克清水
做法：
桂圆剪碎，和杞子一起冲洗干净
把桂圆、杞子、冰片糖一起放进小锅，倒入400克清水，小火煮10分钟出味
鱼胶粉中加入100克清水，搅拌成糊状
把搅拌成糊状的鱼胶粉倒入煮好桂圆杞子的小锅里，继续小火加热
边小火加热边不断搅拌，直至鱼胶粉全部完全溶解即可关火
稍放凉一下，倒入模具中
剩下的倒入玛芬杯中；盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固
用牙签在模具周边划一圈，即可轻松脱模享用
抹茶戚风蛋糕
今年生日一起烤了一个🎂。很特别很难忘。
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
10+5+。。克抹茶粉
60克高筋面粉
80克细砂糖
20克玉米油
20克牛奶
做法：
用的是小至的房子，8寸模具，我把用量翻了2倍。减少了一丢丢糖
淘宝买了安琪抹茶粉。抹茶粉一开始忘记加了，蛋黄糊和面粉已经混合才加进去，搅不匀。小点点是抹茶粉，但是烤出来没有了。
8寸模具蛋糕糊可能不到一半。我还试过一个5颗鸡蛋所有材料的配比，就很高了。
一开始烤制中间有的塌，我还很担心。皱皱的，后来慢慢鼓起来了。奥利给!
我家烤箱温度比较变态，我一般都比其它方子温度低20度左右，大家参考一下其它房子。
这个是140度 50分钟
出炉
牙签插入看是否粘连，判断烤制程度
垫抹布之类，平举蛋糕40cm左右高度摔下，(震出热气maybe)
用西餐刀沿着刀背弄下来（之前某次试过直接打开不沾磨具的锁扣，结果，直接扯烂）
脱底
这项工作一率由我父亲完成。这次由于我的捣乱结果破相。
这个抹茶粉10g配比颜色出来超级好看。可以看到小颗粒不在啦
雀巢淡奶油250ml分三次加糖打发
中间的草莓夹层
剩下一点点奶油，挤了一圈白色
剩下的拌了抹茶粉，配上绿色奶油也超好看
蛋糕侧边也拿刀抹了绿色奶油
最后拿筛子筛了一点点粉在上面（糖粉没发货）
好看是好看，吃的时候上面的粉有一点点苦味（饼培甜度超级完美）
成品
成品
成品
成品
东北烤冷面（附秘制酱料）
上学的时候学校门口就有卖烤冷面的，课间休息，午饭/晚饭或者晚补课间歇时大家都争先恐后地去买烤冷面。
       偶尔还会隔着校园的铁栅栏喊卖烤冷面的小贩，大家都商量好买什么，小贩做好了隔着栅栏递过来，一手交钱，一手交货😂🙈……
用料：
四张烤冷面
4个鸡蛋
3勺（可按口味增减）【利民】蒜蓉辣酱
3勺（可按口味增减）【东古】黄豆酱
半个洋葱
1根香菜
5g（可不加）糖
适量（可不加）白醋
适量油
适量清水
2～3根（可加可不加）煎肠
小的5～6个/大的2～3个切开（可加可不加）鱼丸
做法：
食材安排！食用油，烤冷面，鸡蛋，洋葱碎，香菜末，天津利民蒜蓉酱，东古豆瓣酱，清水（香肠，鱼丸，牛板筋；可加可不加。）【喜欢酸甜口味的调好糖醋汁备用。】
也可以不放洋葱换成葱花和香菜。或者不放菜。就是风味会有一些改变。
好味道的秘密就在于这两种酱料！天津利民蒜蓉辣酱，东古黄豆酱。喜欢咸口的就多放点黄豆酱，喜欢辣一些的就多放一些辣酱。按个人喜好来选择。
我两种酱料各占二分之一。
热锅凉油。【中小火。不用等油锅特别热，可以放了油就下烤冷面。】
放入烤冷面。【烤冷面放入之后就打鸡蛋在上面，不用等烤冷面全部变软。】
打入一枚鸡蛋在烤冷面上，并用铲子将蛋白蛋黄随意打散于烤冷面上。（如果害怕操作不好，可以先打散蛋液准备好，到加鸡蛋的这个时候直接用勺子舀取蛋液放入即可。）
等蛋液基本凝固后，给烤冷面翻面。（如果害怕操作不好，可以等蛋液全凝固再翻面）❗️❗️❗️切记用小火🔥！！！（不然蛋液还没凝固烤冷面就已经干硬的不行了🌚）
抹上酱料。（我比较懒，直接用勺子抹了😜。建议用硅胶刷或者羊毛刷 刷酱料 味道会更均匀。）
撒上葱花香菜/洋葱葱花。【⚠️喜欢加香肠，鱼丸的，先把香肠、鱼丸煎/煮熟再加入烤冷面中！】用铲子把馅料卷叠起来。（一手拍摄，一手操作，镜头有点晃，凑合看吧😂！）
卷叠好后锅中倒入少许清水。（这步主要是为了让烤冷面软化，其次，使酱汁和内里的馅料与烤冷面融合得更好，更入味。）⚠️注意安全！会迸溅！！！待水分吸收后，用铲子将烤冷面切段即可。【喜欢吃酸甜口味的，这个时候可以加入调好的糖醋汁了。】
装盘即可。喜欢吃葱花、香菜的可以撒上少许。重口味的也可以在外皮上面涂酱料。
日本燃气灶烤箱食谱之一：烤红薯条
我用的是盒马买的高原蜜薯，选的个头比较小，做烤红薯很好吃，直流油的那种，但烤红薯太久了，今天试试烤红薯条
用料：
3个红薯
半勺玉米油
1张锡纸
做法：
红薯洗净去皮，切成小指那样粗，冷水下锅，煮到能被筷子戳断但夹起来不会断的程度，为了保持形状漂亮
捞起沥水，最好用厨房纸擦干，不擦也行，沥久一点
锡纸撕成烤盘大小，刷一层薄薄的油，为了防止红薯沾在锡纸上
红薯摆在锡纸上，程序选择“烤”，火力“弱”，定时10分钟
时间到燃气灶自动熄火并发出提示音，滴滴滴，烤好了，取出装盘，沾番茄酱或者裸吃都可以，外焦里嫩，美味
蚂蚁上树
用料：
粉丝
猪肉馅
葱姜
酱油
料酒
盐
做法：
肉馅中放入盐、料酒、酱油拌均匀
粉丝用热水煮软，捞出沥干水分
锅中倒入油烧热，放葱姜煸炒出香味后放入肉馅拨散
加入适量水（有高汤更好），放粉丝、酱油和适量盐翻炒均匀，煮至汤汁收干即可
韩式裱花～半花环
第一个裱花作品，课堂上完成的！芝士奶油霜制作！几朵花忙到了后半夜！成品还是挺满意……
用料：
200黄油
100芝士
200淡奶油
50糖粉
做法：
黄油和芝士室温软化（是软化，不是融化哦），软化的黄油中加入糖粉打发至顺滑！
黄油中加入芝士，继续打发顺滑无颗粒！
在打发好的黄油芝士中分三次加入淡奶油，每次加入淡奶油后一定要打发顺滑，再加入下一次！芝士奶油霜就制作好了！

芝士奶油霜可以反复使用，过程中，如果软了，只要放冰箱冷藏或冷冻，拿出来再打发顺滑就可以继续使用！
凉拌西葫芦
在眉州吃了一次，发现这都行，也太简单了！自己做起来！
用料：
1个西葫芦
适量丘比焙煎芝麻酱
做法：
用刨丝器把西葫芦全部刨成长丝（从头到尾削），中间软软的部分我就放弃了，不好成型，然后摆盘～
挤上焙煎芝麻酱～不用太多，拌匀，开吃啦
苹果梨加枸杞煲成汤，清爽不油腻，水果味浓郁，最适合干燥秋天喝
大家都知道众所周知的冰糖炖雪梨有润肺止咳，化痰等功效，很多大人都会在自家孩子感冒引起的咳嗽的时候，给自家孩子做个冰糖雪梨，然后配着感冒药吃。其实冰糖雪梨不仅感冒可以吃，同样适合天气干燥的深秋吃。


其实能起到润肺，止咳，适合气候干燥的深秋季节吃的汤羹不少，今天我就用大家常见的两样水果雪梨和苹果加上枸杞和冰糖来做一道同样能起到润肺止咳，适合气候干燥的深秋季节喝的汤羹——苹果雪梨枸杞汤。

其实做苹果枸杞汤用到的食材很简单，也是大家平时经常吃的，那就是苹果，枸杞和平时随处可见的红枣，做法也超级简单，只需要把这三样食材和适量的冰糖加水小火煮开后再煮20分钟即可，虽然食材和做法简单，但经常喝能起到补血润肺的功效，很适合天气干燥的深秋食用。
用料：
1个苹果
2个梨
1把冰糖
适量枸杞
适量清水
做法：
所有食材都准备好，苹果梨分别用水浸湿后在苹果和雪梨表面倒入适量的食用盐搓洗1-2分钟后清洗干净，分别用刀切成苹果和雪梨切成小块备用。用盐搓洗苹果和梨表面可以快速把苹果梨表面的脏东西彻底清洗干净。
枸杞清洗干净表面灰尘，和切好的苹果块，梨块分别放入一个煮锅内备用。
准备一把冰糖放入煮锅内，倒入适量的水，盖上锅盖小火煮开后再煮20分钟关火盛出即可。
香葱咸蛋糕
本来想是蛋糕，结果烤箱烤大蛋糕没有小蛋糕的位置了，可怜兮兮的小香葱蛋糕最后变成了舒芙蕾，做的时候就是浓浓的葱香伴随火腿肠肠的玉米味，吃的时候感觉既柔软又有嚼劲，蛋香和葱香交杂在一起，口中出现浓郁的葱香后偶尔会感受到蛋香的存在。后来，又试了一下蛋糕，一口咬下去，没有舒芙蕾那么韧性，但料也很足，相比舒芙蕾更加有了几分绵软，错过这个方子简直是错过全世界!
用料：
一个鸡蛋
50ml水
一根双汇玉米热狗肠
一个五香鸡蛋
随意毛豆里的黄豆
40克面粉
10克香葱粉
0.5克盐
3克生抽
0.5克胡椒粉
1克泡打粉
一小块年糕
做法：
将蛋白放盐，打发到差不多，因为蛋白没有糖一定不会稳定，差不多就可以啦！打发的最好状态是，虽然比较有奶油状了，但是蛋白还是会滑动，不可能打发到倒立的状态
将火腿，五香鸡蛋白，年糕切碎；蛋黄碾碎，和黄豆，香葱粉，水，面粉，生抽，泡打粉拌匀
蛋白和香葱糊和在一起，采用翻拌手法
倒入模具，震出大起泡
撒上虾皮，芝麻
按照自己做的蛋糕大小参考时间或者
放进锅里，正反面都烙一下。
出锅，开吃！味道闻起来浓浓的香葱味伴随甜甜的香肠，没有蛋糕那么软，味道很有层次感。香葱味真的好好吃啊！
可以把这张图片里的添加食物作为参考
可可粉简易版热巧克力饮
用料：
10克可可粉
25克白棉糖
5克黄油
15克奶粉
40毫升烫水
60毫升冷开水
做法：
把所有材料放进一个杯子，用筷子把粉拌匀，加入热水化匀
将这杯液体过筛
加入冷水，开喝
五味猪大肠
简单做法，不一般的味道，装一勺下饭，淋汤面粉都一流哦
用料：
一条（约700克）猪大肠
1片桂皮
五六片月桂叶
各小许花椒，辣椒干，孜然粒，
五六粒冰糖糖
3汤匙生抽
各一汤匙老抽，料酒
六片姜片
做法：
猪大肠洗净，用生粉，盐揉搓两遍，用清氺冲干净，翻过来里面，去掉脏的肥油脂，留下点干净，千万别全部剥掉，留下点才叫肥肠哦，用生粉盐继续揉搓一遍，再洗干净翻回来，继续洗多一遍，很简单就洗干净的，一点也不麻烦（太脏没拍照）
放冷水大概四碗，加三片姜片，少许盐，月桂叶两片（剩几片拿来炒的），煲大概40分钟，煲好后关火焖二十分钟，摊凉点夹起来切段，把汤氺留下半碗
倒点油，把姜片冰糖和全部香料炒香
倒下大肠下去炒
把生抽老抽，料酒加进来翻炒，倒上半碗煲大肠剩下的汤氺，然后盖上锅盖，大概十五分钟，慢慢在收汁了
全程大概焖十五分钟，中途要看火，打开盖来翻动一下，好了，上碟
从小吃到大的老家酿豆腐
从前的时光很慢。
车，马，邮件都慢。
我在介绍的是老家客家人那边做酿豆腐的方法以及步骤
我老公家这边没有，所以没有人做给我吃，必须自己学会来。
用料：
首先你要清楚你想要做什么馅的呢？千万不要接步就搬，葱花是不可少的，或者用韭菜代替
芹菜
白萝卜
新鲜瘦肉，我还加了香肠，瘦肉不够，误打误撞，反倒更香了
大量干蒜，用的时候切成末
适量鸡蛋清，根据肉的多少而定
生抽，番薯粉，如果喜欢清淡的味，拌佐料的时候就不用加鸡精了
做法：
下次果断做萝卜馅的
一葱聪（聪颖），二白（自知者，曰明）
大肚（度）能容，了却人间多少事
红红火火，恍恍惚惚
自制香肠
往后余生我们一起种花生
这个世界根本不存在，‘’不会做‘‘’、‘’’不能做‘’，只有‘’不想做‘’和‘’不敢做‘’
熟悉又温暖的，还是这人间的烟火🔥啊
日复一日的坚持，把梦想变成现实
‘’我总以为18岁之后是19岁，19岁之后是18岁，20岁，永远不会到来‘’
……
‘’人生只有一种英雄主义，那就是认清生活后仍旧热爱生活👄‘’
无论你在干嘛，只要有人从（庞）(=_=)
腰缠万贯，日食不过三餐
周末了，笑一个😂
以后的每一天都蒸蒸日上
无论是爱情，友情，亲情，还是生活
这个是留给我自己吃的
生活是一杯水，而你就是糖，有你日子的才天甜。
健康养生鸡汤
用料：
4片姜
适量枸杞
适量盐
4颗枣
做法：
先将鸡过水，最好选用鸡身上的活肉
将所有食材放入锅中,最好是砂锅
最好熬二个小时
鲜笋的快速剥壳及保存
用料：
鲜笋
刀
沸水
盐
冷水
做法：
以冬笋为例，春笋也是一样的。不用洗，先把老根剁掉一点。
然后开始剥壳，当然不是一层一层剥啦，那要剥到天荒地老……用刀子尾端的尖尖，切入鲜笋肚子，深深地刻下一刀。
从后往前划一刀，要稍微深一点哦，一下子贯穿好几层壳。
然后就可以哗啦一下剥掉好几层啦。
有木有觉得很爽！一下子就能剥下来大半笋壳。
剥好之后，可以用刀把表面片一片、削一削，洗干净。
一下子吃不完呢，可以这样保存：烧开一大锅水，放两勺盐，把笋（可以整个，也可以对半切开）放入，视大小煮3-7分钟左右。
捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存。可以保存一个多礼拜。不过还是建议大家随买随吃，反正下厨房市集里下个单，三十多块钱三斤的笋，包邮送到家，敞开了吃吧！
鲜笋的另外一个保存方法是——连壳整个埋土里！能放上半个月不坏吧……有这样子储存条件的，不妨试试……也可以冬天的时候埋萝卜、土豆什么的……
晒成笋干也是可以的。水煮过后的鲜笋切成片，日晒或者用烤箱低温烘干，150度左右烘上个把小时，反正观察干了就好。
或者自制酸笋。笋剥壳，洗干净，晾干表面水分，千万要晾干哈。玻璃瓶子消毒。笋放进去，然后倒入凉白开，凉透了的烧开过的开水哈。密封，两周。全程严格无生水无油哈，否则会发黑变软坏掉，而无法顺利发酵成酸笋的。
宝宝辅食:小清新营养餐，牛油果肉绒面
牛油果是美国医生极力推崇的婴儿食品，适合刚开始添加辅食的宝宝，是非常理想的婴儿“first food”，美国人还称之为“brain food” ，丰富维生素可以促进脑细胞的生长，提高记忆力。
用料：
半个牛油果
金贝氏原味进口面
妈妈家肉绒
做法：
1、根据宝宝咀嚼能力，把金贝氏进口原味小面条掰成适合宝宝吃的小段。用冷水泡半小时。
用冷水泡半个小时再煮会很好煮。因为加拿大进口面粉筋度、营养成分都很高，面条用冷水泡过之后，煮的时间就会短一些，营养成分也能更好的保留，也不容易有硬心。
2、牛油果泥做法在这里👇
挑选：如果要立即吃的话就选择颜色变成褐色的牛油果；用手摸一摸，轻轻一捏会有微软的感觉，就可以吃啦！果肉应该是嫩嫩的黄绿色，而且没有多余的黑斑。
用刀沿着牛油果的果核切一圈。切开之后，左手和右手分别向前后两个方向扭动，牛油果自然就会分开两瓣了。然后用勺子将果肉挖出来。用勺子压成泥或用料理机打成泥。
3、煮好的金贝氏原味进口面捞出，不要煮面的汤，拌上牛油果泥和妈妈家肉绒，成功！小清新营养餐就是这么简单
猪皮冻
用料：
克猪皮500
个八角4
片姜4
根葱1
克盐5
勺酱油1
勺料酒2
香叶3片
桂皮1段
做法：
买回来的猪皮焯水十分钟，然后把水倒掉，把猪皮上的猪油处理干净然后重新坐水放料酒煮十来分钟，清理猪皮上的猪油是为了煮出来的汤干净，猪皮冻比较透亮不浑浊。我煮了两遍。第三次煮放多一点的水。
我的猪油还有点没清理干净。煮两遍猪皮就很软了，把猪皮切成小段，我用厨房剪刀剪的。
水里放猪皮，料酒，盐，葱姜，八角，香叶，桂皮。水开小火煮半小时。把佐料都挑出来。放一点老抽上色。再小火煮半小时就好了。把佐料挑出来再放老抽，要不然看不见佐料了。
煮完是一个酸奶浓稠的程度。找一个深一点的盘子盛，我一斤猪皮做了三盘。晾凉，放冰箱冷藏。
吃的时候拿出来一盘切成厚片。放小米辣，一点盐，醋，油泼辣子，蒜末，香油。很好吃。
蜜红豆蔓越莓马芬蛋糕
今天教大家做特别快手但是超级美味的马芬蛋糕，这款马芬蛋糕能膨胀的比较高，在泡打粉的辅助下，能使蛋糕组织很细腻松软，非常好吃，如果大家介意泡打粉，可以用黄油版做，通过打发黄油来让蛋糕膨发，如果大家需要，我有空出个黄油版的
用料：
110克全蛋液
70克牛奶
120克低筋面粉
50克细砂糖
4克泡打粉
1克盐
100克蜜红豆
60克玉米油
20克蔓越莓
做法：
预热烤箱160度，这个蛋糕特别快手，提前预热很重要
牛奶，鸡蛋，糖，盐，玉米油都倒在一起
搅拌到亲妈都认不出来，乳化成功，手动打蛋器至少快速搅拌一分钟，也可以用电动打蛋器低速打30秒乳化
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，这时候就要轻柔一些，千万不能画圈，不然面粉会起筋，蛋糕就会变硬
加入碾碎的蜜红豆，喜欢颗粒感的可以不用碾碎
倒入纸杯，图片倒得比较少，八分满，最少八分满，九分满也是可以的，本配方最多可以做四个爆头的马芬蛋糕，千万不要倒入太多纸杯，然后问为什么不爆头哦
放入蔓越莓干，烤箱中层160度烤30分钟
胖胖的蔓越莓蜜红豆马芬就做好了
然后就是各种开吃了
小酥肉
用料：
1小块里脊肉
1个鸡蛋
适量料酒，胡椒粉，盐，马铃薯淀粉
做法：
里脊肉最嫩
所以用它错不了
也可以用五花肉，瘦的多点那种但是我不想吃肥肉，所以选择里脊肉
切大一点薄片
这样纸滴
鸡蛋，胡椒粉，盐，料酒
放进去
搅拌均匀
腌制15分钟吧
我用的马铃薯淀粉
这个最好吃
没有用别的淀粉也可以
慢慢加，边加边搅拌

这样的状态
夹一块肉起来，淀粉不会自己滴落
但是也不能特别干，特别干的，炸了硬，硌牙😂
油温五六层热就可以了
一块一块的下去
不要一坨下去，分不开，还吸油
中小火就可以
用筷子拨一下，别让他们抱在一起
金黄色就可以了
出锅了
放吸油纸上
吃吧
好吃的不得了
听说吃油炸食品会胖死
但是
根据我多年的经验总结
我就是那么的不怕死……
低脂减肥燕麦小饼干
减肥期间解馋小零食，增加饱腹感
用料：
100克即食燕麦片
50克全麦粉
30克橄榄油
50克牛奶
20克黑芝麻
20克椰蓉
20克火麻仁
30克红糖
做法：
除了牛奶和油所有材料混合。
加入橄榄油拌匀，边搅拌边加入适量牛奶，抓一把能成团即可。看你的干性材料吸水量而定
用手按扁
或者用模具按压整形，不要太用力按压，不松散就可以
全部完成后送入预热好的烤箱中层上下火17度20分钟。注意观察你自己家烤箱的脾气哦
烤好放凉装入密封罐，嘴馋或者饭前的时候吃俩块，饱腹感很强的。
非常好吃简单易做香蕉巧克力麦芬
这个麦芬，做法简单快手，灵魂在巧克力和表面那层酥酥的感觉。
好的材料是获取美味的第一步，我从来不吝啬巧克力的投入，12个纸杯蛋糕，我要用掉整板歌帝梵巧克力。最早港汇卖120多一板，现在淘宝大概也要50左右。
还有烤的时间，我一直观察，直到表面烤得看上去硬硬的了才拿出来，现在我已经摸清规律，180度烤28分钟差不多到这个程度。
用料：
300克香蕉
一丢丢小苏打
1.5小勺泡打粉
90克鸡蛋
150克玉米油
100克巧克力
300克低筋面粉
一丢丢盐
130克糖
90克牛奶
做法：
香蕉是指去皮重量，挑皮已经有黑点的，这种成熟度的香蕉才会有浓重的香蕉香味。重量是指去皮后的重量。香蕉去皮压泥。香蕉很熟比较水的话减少油和奶的用量。
鸡蛋打散加入牛奶、油、糖、盐搅匀。
加入香蕉泥搅匀
加入过筛后的低筋粉泡打粉小苏打的混合物，拌匀至不见白粉即可。
将面糊倒入裱花袋，挤入模具，中号纸杯每个面糊70克左右。
180度25分钟左右。具体温度看模具大小，还有自己烤箱脾气。大模具降低温度延长时间。小模具提高温度减少时间。我这个是西门子60升烤箱，模具为通常规格纸杯大小。
【送给妈妈】蜂蜜柚子茶
每到冬天，妈妈就开始咳嗽
今年突然觉悟给妈妈做点什么
想来想去，蜂蜜镇咳，柚子美白
从来没给妈妈做过什么
第一道菜谱
就给妈妈做蜂蜜柚子茶吧
蜂蜜，我选择了枣花蜜
因为妈妈是寒湿体质
如果是湿热体质
推荐土黄连蜜
用料：
1个柚子
465克蜂蜜
100克冰糖
少许盐
做法：
用少许盐把柚子表面洗干净
切成3cm长，1mm宽的细丝，当然越细越好，不过，真的是超级累
加少许盐，用清水泡10min
趁着泡柚子皮，把柚子剥好
泡好后，清水小火煮10分钟，目的在于让柚子皮变软，去苦
加冰糖，加一小碗水，用砂锅炖1小时
熬制粘稠即可，要记得熬制过程中搅拌哦
出锅
放凉后
加蜂蜜，完成
泡一杯喝喝
菜疙瘩
连续三天都要求吃同样的一道菜，足以说明这个菜疙瘩有多么的不可貌相，哈哈😄！冬天的菠菜肥厚，非常好吃！切好的菜疙瘩，终于在第三天拍照完成，之前没来及拍照就已被抢空，看来以后得多做些忆苦思甜饭（农家饭）！
用料：
菠菜
碱面
面粉
大蒜
辣椒面
花椒粉
熟芝麻
生抽
醋
盐
糖
做法：
菠菜洗干净（也可以换成野菜，例如苜蓿）！
切碎放入大一点的盆里！
加入少量碱面，使蒸出来的菜疙瘩颜色好看！加入少量盐，稍等一下，拌入面粉，起到粘合作用，不要太多！
放在笼布上压平，薄厚自己掌握，上汽后一般15分钟就好了！
蒸好后取出放凉，然后再切成小块！
蘸汁：蒜泥，辣椒面，花椒粉，糖，盐，熟芝麻，热油泼油！加入醋，生抽，清水！尝一尝调整适合自己的口感！（第一碗蘸汁吃光了，又泼一碗，碗碗看上去😊谅解一下）
拿着菜疙瘩沾着吃吧！
紫菜蛋花胡萝卜白菜汤
用料：
2只鸡蛋
90g胡萝卜肉丁
30g煸炒的火腿肠碎
35g白菜
600g水
1g紫菜
做法：
准备好所有东西
放入火腿肠碎和水，再加入酱油醋，大火煮2分钟
把白菜放进去
把牛肉胡萝卜丁放进去
放入紫菜
加入鸡蛋
出锅
制作糯米鸡
用料：
鸡翅10只
花肉半斤
花茹5朵
票子10个
沙葛1只
咸蛋黄5个
糯米3斤
做法：
浸泡糯米
调味鸡翅
调味花肉
咸蛋黄
香菇
票子
沙葛
荷叶包
荷叶香味渗入糯米，鸡肉嫩滑，花肉油香，票子甘香，沙葛清香，香菇浓香，咸蛋黄香香！！
芝士面条鱼煎蛋
用料：
250克面条鱼
3个鸡蛋
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
撒满蛋饼芝士粉
3小勺料酒
2小勺生抽
2根小葱
做法：
面条鱼提前用盐，生抽，料酒腌一下，也可以放点十三香，比如我这种特别怕腥的
鸡蛋打匀，把面条鱼放进来，多余的汁最好不要，怕咸，小葱放进去，我又加了一点生抽，提鲜
油温上来了，调到小火，下蛋液后一直盖锅，焖2分钟再翻面，再焖两分钟就可以吃了。
装盘撒点小葱，白胡椒和芝士粉，超级鲜香，儿子一筷子夹去半盘到自己碗里😂
自制宁波汤圆
现在根本吃不上正宗宁波汤圆了，以前都买糯米粉也是不太纯里面添加不好的米，所以还是自己做面跟馅料真材实料吃起来更放心喽👌
用料：
3斤猪板油
1.5斤黑芝麻
2斤白糖
做法：
买圆粒糯米自制糯米面：洗净泡水到手一念就酥倒入豆浆机用打水果挡反复打到满意，倒入纱布包过滤空水直到可包即可包。
自制馅料买猪板油去掉筋膜斩成泥➕黑芝麻炒熟晾凉后打成粉➕白糖拌匀揉好切块。
把切好块的馅料搓揉成光滑的球备用。
黑芝麻馅揪剂团球备用，糯米面揪剂团成球压扁放入馅料包好后放入冰箱冷冻随吃随取。
土豆粿
以前逢年过节妈妈经常做的土豆糕，按着记忆中的味道第一次尝试做，简单易上手，味道也是杠杠的。
用料：
5个土豆
适量红薯粉
2条腊肠
各2根葱，芹菜，蒜
5朵香菇
500克五花肉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆5个削皮备好，其他材料切粒，香菇要提前泡发。
土豆切片蒸20分钟
锅热油先把香菇水份炒干，加少许盐，这样香菇会更香
放入五花肉粒和腊肠一起炒，最后再倒入葱，芹菜和蒜粒
蒸好的土豆捣成泥，加入炒好的材料和红薯粉，刚蒸好的土豆很烫，小心烫手
这是全部材料揉好后的状态

像这样做成条状，粘手的话双手抓点红薯粉，也可以把材料平铺在铁盘蒸。
色泽鲜艳，味道可口，营养丰富的土豆粿
糍粑鱼
淡水鱼，买回家洗净，用盐和辣椒面，花椒面，料酒画个妆，吊着放阴凉处吹个两天，洗净，切块，滤干，油锅里面放点盐（防粘锅）炸鱼块至一面金黄，翻个身再炸另一面至金黄，拿出放着备用，少油下锅（炒姜丝，大蒜，花椒，大葱丝，干红辣椒丝，干青辣椒丝，蒜苗丝，耗油，生抽，老抽，冰糖，醋，盐）炒香后倒入鱼块（倒入料酒），翻炒至味道均匀，倒入适量的凉开水，焖一会，收干水份后，撒入葱花，起锅搞定！
用料：
炒姜丝，大蒜，花椒，大葱丝，干红辣椒丝，干青辣椒丝，蒜苗丝，耗油，生抽，老抽，料酒，醋，盐，葱花
做法：
炸鱼
滤油
配料
炒制
完工
蔓越莓曲奇饼干
开始烘培的第一个成品
用料：
314g低筋面粉
200g黄油
85g糖粉
65g蔓越莓
一个全蛋
做法：
黄油室温软化，到手指可以轻松戳个洞，加入糖粉。
用手持打蛋器搅拌均匀，至看不见糖分。
加入全蛋一个，搅拌均匀。
面粉过筛，加入黄油糊内，橡皮刮刀拌匀至无面粉。
蔓越莓干切小块，加入面粉黄油糊，搅拌均匀。
面团包上保鲜膜，整形，放进冰箱冷冻，20-30min
取出冷冻变硬的面团，切
5cm厚片，入烤盘，170度，15min
黄豆酱豆角
豆角一直能做得很美味，很下饭。家里人都喜欢吃，这是我做的其中一种做法，希望大家喜欢。
用料：
1斤豆角
2勺黄豆酱
适量盐
适量酱油
适量蒜蓉
做法：
1.准备材料
2.豆角切小段，猪肉切片，蒜切蓉。猪肉先用少许白砂糖，盐，酱油腌一下，由于带有肥肉，我就没加油腌。
3.烧干锅，放少许油烧热。放猪肉到锅里先煸炒一下。等猪肉煸炒熟了，有点出猪油了，我们盛起备用。
4.接下来我洗锅烧干放油（若锅里没有糊，可以考虑不洗锅）。油不用放太多，因为炒猪肉时猪肉里有些油。等油少许冒烟，放蒜，放豆角煸炒，把猪肉隔出的油也倒到锅里煸炒。接着再放两小勺黄豆酱。继续煸炒。
5.材料都煸炒均匀后，放少许水来煮一下豆角。
6.等水煮干后，可以看看豆角绵不绵，若不绵只能多加少许水再煮。若绵就可以把猪肉倒入锅了和豆角一起再炒炒，加入少许盐，酱油即可收火起锅。
盛盘出锅罗。。。。。。
火腿蒸饵块
前几天做了个火腿蒸饵块，这个更多时候是逢年过节的菜，不过做法超简单，用饵块夹上火腿片蒸熟就可以了，我在里面加了一点点白糖，微微的提升了鲜甜的味道。
火腿这种食材本身就有很好的味道，它在很多菜里的角色就像是一个金牌配角，所以有时候和他搭配的东西要用简单点的，这样才能更好地体会火腿的风味。
这两个食材或许还能搭配出更好更美观是食物，看你们的吧。
蒸锅是北鼎的新品，非常好用，虽然还没上市，但是真心种草。加热后上汽非常块，而且干净独立卫生，家里厨房空间比较OK的，到时候可以买一个回去。
用料：
100g片火腿
300g香米饵块
少许白糖
做法：
用到的饵块是香米饵块，我店里有，网上也很容易买到。
火腿是云南本土的宣威火腿。
饵块先切成荷包状，就是中间有个夹层不切断。
一刀不切断，一刀切断这样
火腿切成适当大小的片
将火腿夹入饵块里面，撒上一小撮白糖。
我比较敏感糖这个东西，所以用的是零卡糖。
放到蒸锅上，蒸15分钟
蒸完之后火腿的油润会进入饵块里面。
梅花巧克力饼干
小区的小径旁种有三株梅花树，平时光秃秃无人问津，可每年冬季的花期，她却傲首怒放，那在寒风中的英姿让人感动，给人力量，在酝酿了许久之后，我决定做这二套系列饼干。饼干的饼胚为黄油饼干，原配方来源于欧洲经典饼干，为适应国人习惯，我降低了黄油和糖类比例，可以说饼胚基本不甜。为了减低铺面及勾线材料的甜度，选择了白巧克力和黑巧克力，虽然巧克力操作难度高于糖霜，但成品饼干的口感及回味，那是糖霜饼干无法比拟的。这两款梅花系列饼干，无论是买相和味道都让我惊喜，好东西应该大家分享嘛！以前在贝太论坛也只是潜水，从没发过菜谱，在下厨房算是首秀了！
用料：
225克通用面粉（中筋面粉）
110克无盐黄油（冷藏切丁）
50克甘砂糖（或细白糖）
若干白巧克力（用于铺面）
若干黑巧克力（用于勾线）
若干Wilton红色水晶糖
若干Wilton红色心形糖花
1只㿿黄
做法：
将面粉、黄油放入料理盆手工搓揉成粗糙面包屑状（这个过程可以用食品加工机做），加入蛋黄、糖继续加工至混合物开始黏合。将混合物刮到撒有少许面粉的台面上揉成面团。用保鲜膜裹好，冷藏至少30分钟。
预热烤箱至150度，给两张烤板垫上烘焙纸。在台面上撒少许面粉，切少许面团擀成面皮（5mm厚，饼胚厚主要是降低装饰后饼干甜度），用心形、圆形及方形切模切出6厘米左右饼胚片，以适当间距摆放在烤板上，以150度烤12～15分钟，直到呈奶油浅色，移到网架上放凉备用。
将白巧克力隔水加热至融化离火，用一小勺掏点巧克力，从饼干中间部位往边缘涂抹，就用勺子背面温度（否则一提起勺子巧克力就会凝固），因此巧克力量要稍多些，饼干边缘部位，我用一根做咖啡挑花钢针来操作，小心引导巧克力的流向，钢针最后可以从饼干中心提起，小心敲一敲饼干，趁巧克力尚未定型，铺面巧克力的表面会光洁自然。然后钢针蘸取黒巧克力在白色巧克力表面作画。这是第一款，趁黑巧克力未定型，根据梅花形状一点点洒入红色水晶糖，用镊子钳将水晶糖排成梅花样子，点缀在黑巧克力树枝上，朦胧一点就可以了。
第二款更简单，画了树枝后，在树枝分叉部位，装饰一颗红心糖花，就很有意境了。
将凉干后的饼干装袋，装入礼品盒和礼袋，无疑是一盒应景的伴手礼了。
橘子版本·泉州炸醋肉
个人口味略淡
用料：
适量红薯粉
适量瘦肉
适量鸡蛋
适量盐
适量醋
适量酱油
适量油
做法：
瘦肉洗干净切片，放容器内。根据个人口味，加入调味料，腌制2h。
腌制完毕后，拿出来搅拌下，放入适量的红薯粉，尽量搅拌均匀，不要有小粉粒。
处理完之后，就可以下锅啦。 油温差不多八成热的时候，可以用筷子夹块肉下去试下油温。感觉可以的话就直接下去炸啦。
先炸一遍，炸熟了捞起来过滤一下油，过一会儿在炸一遍，过一下就可以，捞起来控油就可以恰了。
切达奶酪面包
以前无意路过一家面包店发现的这款面包，浓浓的芝士香味，咸香咸香，特别吸引我，百般咨询才知道表面撒的是芝士粉，后来那家店没了，我也吃不到了，非常怀念，自己做的虽然没有达到百分百一样感觉，不过可以继续改进👍

室温28度晴天，南方秋天（总觉得室温天气对于做烘焙有紧密关系，所以还是写上）
省略一发，直接二发，我不是专业人士，没有太多理论，只是做给家里人吃，为了省时间，单独二发的面包其实不太考究，只是吃吃而已，个人觉得口感并没有很大影响
用料：
470克面包粉（焙食尚）
4克盐
50-60克细砂糖
50克鸡蛋（1个）
250冰水
20克奶粉
30克植物油
5克酵母
5片安佳切达芝士片（裹入）
适量卡夫芝士粉
适量椰汁（或者牛奶）刷面
做法：
主要材料来一张合集
把除酵母外的面包主体材料混合，最后撒上酵母开始揉面
由于用的是植物油，这里不需要用后油法，虽说油脂会一定程度影响出膜的快慢，但是植物油是纯液体，后油比较难均匀混合入面团内，且我自己试过植物油后油法，发现面包体烤好表面留有很多油印记，所以……不多说继续往下
由于做的是小面包，对揉面状态没有很高要求，不过度可以拉开薄膜就可以了，我是懒人，没有测面温，摸着面团还凉凉的就将就了😂😂😂
检查完状态没问题，就开始分团，这次我每个面团是100克，有点儿大，不过因为我很喜欢吃这款面包，每次小点的都要吃两个，索性做大个点
这个配方我做了9个小面包，有剩下的就留一小团放冰箱下次做老面吧
整形看图，实在没太多余的话来表达

我没有专门留时间静止，由于我动作比较慢，称好分团揉圆，感觉时间差不多了，直接就擀开整形（如果有遇到擀开回缩，可以适当再静置醒一下）每个面团中间夹半片芝士片，如图
接上一步骤，折成三折后轻轻擀开一点，别用力过度，不然会把中间的芝士挤出来的
把擀好的面团两头往中间卷，记得如果芝士片露出来，把露出部分往里卷
放入烤盘，开始发酵

我没有发酵箱，放入烤箱发酵，放一碗温水（温水水温也是根据室温而定的，自己斟酌，最好自己准备温湿度计测量发酵环境温度和湿度）
发到大概8分，拿出来割口
我的目测眼力比较差，还是有点点发大了，割口时不太好割，割口后刷上一层椰汁，这个是为了粘住撒上去的芝士粉
撒上卡夫芝士粉
烤箱预热好180度放入烤盘开烤，时间大概30分钟
此处温度和时间自己按烤箱脾性和上色程度自行调节
面包出炉了，胖乎乎很可爱，也很柔软，烤制过程可以闻到浓浓的芝士味
出炉实在忍不住了，咬了一大口，松软回味无穷
懒鬼的芒果酪酪
儿子说乐乐茶好喝不得了，最爱就是什么芒果酪酪。我一看，不就是芒果牛奶加个奶盖么！简单！
用料：
650克牛奶1
1大个芒果
25克白糖1
100克水
60克牛奶2
120克淡奶油
15克白糖2
1克盐
做法：
芒果全部切丁，铺一小部分在杯底。
牛奶1+白糖1+水+余下的芒果，进料理机打浆。
浆倒入杯子里。把料理机洗干净。
牛奶2+白糖2+淡奶油+盐，淡奶油事先冷藏半天以上。入料理机，手动打发30秒。说实话，不偷懒的话应该用打蛋机手动打发奶油，我这样子打有点浪费，本来这些材料可以做6个奶盖，最后只做了3个。
奶盖倒入杯子里，芒果酪酪完工。
味道不错。
【大阪烧】
🍓转自抖音：大金小金

相册有400多篇从抖音下载的美食教程，只能转化成文字版辣，这样做菜的时候方便看还能节省空间~（内存还剩2g的人伤不起鸭( •᷄⌓•᷅ )੨੨）

如果有做完了很喜欢的同学可以去抖音搜索大金小金噢~ ~此菜谱转化成文字版仅供自用
用料：
✨食材：
200ml普通面粉
1个鸡蛋
随意大头菜（圆白菜）
随意鱿鱼（放入想放的一切）
随意木鱼花
✨调料：
随意大阪烧酱
随意美乃滋酱
做法：
【准备步骤】大头菜（圆白菜）切丝，鱿鱼切丁
【先制作面糊】100ml的量勺为标准：2勺普通面粉➕2勺清水➕1整颗鸡蛋，打匀
放入切丝的大头菜（圆白菜），再放入切好丁的鱿鱼，抓匀（用鱿鱼虾肉什么的都可以~）
【正式步骤】热油小火开始煎，先放第一层定型，基本将锅铺满
再放第二层
小火慢慢煎，煎的底下差不多固定的时候翻面（⭐️判断饼有没有熟可以用叉子斜插一下饼子，拔出来的时候如果叉子是干净的说明熟了，如果上面有稀面糊说明还没熟!）
撒料之前先出锅切一下，可以看看是不是真的熟了~
切完后先挤上大阪烧酱
再挤上美乃滋酱，用叉子或勺子划出条纹，最后撒上木鱼花，出锅!!
沙姜鸡脚
用料：
500g鸡脚
三片姜片
一包盐焗鸡粉
适量沙姜粉
适量芝麻油
适量鸡精粉
适量盐
适量冰块
适量料酒
做法：
先把鸡脚指剪丢，放在水泡1到2个小时，中间换一到两次水。
把水烧开后加入姜片鸡脚料酒，大火煮四分钟后把鸡脚捞出来放在冷水中冷却最好是活水这样鸡脚冷却得快一点。
鸡脚冷却后把鸡脚进行第二次的煮水，水煮开后把鸡脚放进去煮三分钟后捞出来放到活冷水中冷却。
把冷却的鸡脚放进煮开的水中进行第三次煮水，煮三分钟后把鸡脚直接捞出来放到冰块中这样做出来的鸡脚就会很爽口。
把冷却后的鸡脚切好，把鸡脚一分为二后拌上沙姜粉，盐焗鸡粉，盐，鸡精粉，芝麻油，尽量均匀。
把鸡脚放冰箱冷藏，三个小时后香喷喷的沙姜鸡脚就可以吃了。
超简单酸甜可口的泰式菠萝炒饭
外面的菠萝炒饭38块一碟分量少又贵，自己做的更健康更实惠
用料：
1.5杯米
110g虾仁
400g菠萝
2勺咖喱酱
少许腰果
少许玉米油
少许胡萝卜丁
1条玉米粒
2勺生抽
少许盐
2个鸡蛋
少许糖
少许鱼露
6条秋葵丁
1根火腿肠丁
做法：
把虾用酒、盐、胡椒粉腌制，虾先两边煎一下
胡萝卜切丁炒一炒，玉米弄粒，秋葵切丁，火腿肠切丁，菠萝切丁泡盐水。炒鸡蛋弄成小块小块备用。
下油炒饭加酱油两勺和鱼露少许鸡粉，糖翻炒加一勺糖翻炒加咖喱酱两小勺翻炒，放入所有材料翻炒
超级好吃的酸菜肉沫饼
用料：
6张（一个饼量）饺子皮
适量酸菜肉沫（葱花）
少量食盐，花生油
做法：
饺子皮，刷一点点花生油，铺上酸菜肉沫（不能太多，如上图），再叠一张饺子皮，按照上个步骤，叠5层。用擀面棍从饺子皮中间慢慢往边缘压，直到压成薄薄的面饼。
平底锅放油，油温升高后放入面饼，中火煎至两面金黄焦脆，乘出切块就可以啦（如下图）。
若做葱油饼，即把酸菜肉沫换成葱花，记得每层要撒几粒食盐。其他步骤一样。

这样简单做的酸菜肉沫饼超级好吃😋，特别焦脆。最主要不用和面😊
酸菜肉沫饼
葱花饼
动物造型饼干
几年前被bada小美拉入烘焙坑入了这一套饼干模具，然后懒癌发作就一直压箱底了。最近突然想起来，把这套翻出来，看着饼干模具的那一个个圈圈，造型什么的都忘了差不多了，翻几年前的微博才重现了这套饼干，算是完成了一个心愿呢。摸索了几种配方，找出了最好操作的方法，现在分享出来。
用料：
70克黄油
50克糖粉
140克低筋面粉
25克鸡蛋液
几滴香草精
做法：
黄油室温软化，我有时候等不及就隔温水用刮刀不停搅拌。等到黄油顺滑就可以了，不要加热过头黄油融化了就不好了。黄油不需要打发。
加入糖粉，搅拌均匀，这一步我也是用刮刀慢慢的压，直到看不到糖粉。有时候我会第一步第二步一起进行。
分次加入鸡蛋液，让鸡蛋液和黄油充分融合均匀。
筛网筛入低粉，用刮刀混合均匀，直到看不见低粉。到这里基础面团全是做好了，这个时候面团还是很黏的。
按模具造型比例分开面团。浣熊、龙猫、奶牛是1:1:2，松鼠、企鹅、小鸡是1:1，绵羊是1:3，然后按颜色加入可可粉，抹茶粉，红曲粉，南瓜粉这类的粉。也可以用实用色素调色。
调出满意的颜色以后，在硅胶垫上铺一张保鲜膜，然后放上面团，再铺一张保鲜膜。用擀面杖擀成4mm厚度均匀的面片。不过我手残，买了一个带垫圈的擀面杖辅助，要不不可能完成这个艰巨的任务。面片做好以后。带着两张保鲜膜的夹心面片放到冰箱冷藏2小时松弛。冷藏也是为了下一步很好操作。我有时候会放的更久一些。来不及的可以放冷冻，但是不要太久。
时间够了可以拿出一块面片，用哪个颜色就拿哪个，都拿出来后面的放软了也不好操作了。用模具切出形状，移到油纸上。可以用刮板辅助。
最后全部摆好以后，放入烤箱。我喜欢低温长时间烤。120度20-25分钟。这个看个人烤箱脾气了。烤10分钟我就会放上锡纸，要不小动物脸会黑就不萌了。时间到拿出来晾凉。用巧克力画上萌萌的五官，装饰一下就ok了。绵羊上面铺的椰蓉。
即焖即吃 | 即食麦片水果粥
适合上班族和宿舍党的即食麦片水果粥，营养又快速。
对于分秒必争来不及做早餐的清晨来说，即食麦片简直就是来拯救你的，简单焖一焖再加点喜欢的配料，一碗麦香浓郁口感软糯的麦片粥就做好了。不将就营养好！
加点现在的季节我最爱的鸡头米，放在粥里一起焖一下就能吃，软糯糍实的口感真的太讨人喜欢了~
用料：
35克即食麦片
30克新鲜鸡头米
15克冰糖
半个猕猴桃
半根香蕉
1/4个红心火龙果
1个焖烧罐
做法：
准备食材
先预热焖烧罐：焖烧罐中注入刚烧开的水到八分满，盖上内外盖子，放置一边
焖烧罐预热的间隙，把鸡头米用开水冲一下沥干
鸡头米收到都是冰冻的，解冻后用开水冲一下就好，不要浸泡
三种水果切一切
切成喜欢的形状即可，不要切太大
做完这些，大约五分钟，焖烧罐也预热好了，开盖倒出罐中的水。把麦片、鸡头米和冰糖全部倒入焖烧罐
再往焖烧罐里注入刚烧开的水，水量大约300ml
盖上焖烧罐的盖子，焖3~5分钟左右
5分钟后打开盖子，麦片已经涨开焖好了
焖好的麦片粥倒出来，把水果排在麦片粥表面，吃的时候拌开就可以了。
也可以加入你喜欢的各种坚果：蔓越莓、杏仁之类，这样的组合都会很好吃哦
抹茶冰皮月饼（新手入）
1、冰皮无论是什么配方都会非常粘手，这是很正常的～戴上一次性手套就解决这个问题了，一点也不粘✌🏻。
2、蒸好后，刚开始搅拌的时候会非常油，要趁着有这温度的时候把油揉进冰皮。
3、给的量都是参考用量，多一些少一些都可以的（比如抹茶粉🍵，喜欢苦一点的就多加，喜欢月饼皮颜色淡一点的就少加），但是一点要整体成比例。
4、我不喜欢太甜腻，这个量是做了14个月饼，皮稍多，陷偏少。
5、我没有用澄粉，用了低筋粉代替，认真按照菜谱来，一样可以成功的😊
用料：
2克抹茶
40克糯米粉
40克粘米粉
200ml 牛奶
20克低筋面粉
50ml橄榄油
280克奶黄月饼馅
60ml炼奶
做法：
称好需要的材料，将三种面粉搅拌均匀，然后加入牛奶、炼奶、橄榄油。
搅拌至没有颗粒，上锅蒸20分钟。（蒸的时候最好上面盖一个盘子，防止水汽滴进去）
蒸好后用手（带着手套），将油和冰皮团混合，揉成一个光滑的面团，然后加入抹茶粉（别的色粉都可以），继续揉均匀，放入冷藏室。
两小时后取出面团，将大面团分成如图所示的小面团，一个约30克。
将你想要的月饼馅分成如图所示的小团，一个约20克。
取一个小面团压扁，包入馅料，收口。收口出朝下放。
用月饼压花器压出你喜欢的形状，底部沾上熟糯米粉后即可。（成型后最好再放入冷藏20分钟，这样能够保持住月饼的形状）
巧克力饼干蛋糕（免烤）
整理厨房时发现还有很多可可粉没有使用，这是消耗可可粉的一个好方法
用料：
120克黑巧克力
60克可可粉
200克细砂糖
240毫升水
120克淡奶油
800克消化饼干           
100克坚果（自己喜欢的）
150克黄油
1茶匙香草精     
做法：
消化饼干用擀面杖压成小块
不粘锅加热后倒入坚果炒香，中途不停搅拌以免糊锅。炒好后和饼干混合待用
糖和可可粉倒入奶锅中搅拌，水依次倒入直至倒完。搅拌均匀后加黄油上火加热，7-8分钟左右。静置10-15分钟，倒入1茶匙香草精拌匀。
可可混合物倒入坚果混合物中，拌匀。倒入模具，压实。放冰箱冷藏90分钟。
将奶油加热至沸腾后倒入黑巧克力中，放置一分钟后搅拌顺滑。取出冷藏蛋糕体，倒入。冷藏3-4小时，表面撒一层坚果，切片即可
1⃣️分钟搞定🉐️开胃凉拌牛肉👍解决没时间做菜的尴尬💯
不要只会炒卤牛肉啦
一道简单快捷的凉拌菜
十分健康开胃又下饭

也适合减脂期的宝宝们
还在吃难以下咽的水煮菜和鸡胸肉吗
快来试试这道可口的凉拌牛肉吧
用料：
200克牛肉
1根香菜
2瓣大蒜
1-2个小米辣
做法：
牛肉叫摊主切成薄片，冷水下锅➕姜➕料酒，微微冒泡似开未开的状态，牛肉全部变色就可以捞起
少许热油滋一下蒜末和小米辣                                     ➕1勺糖➕3勺生抽➕5勺醋➕少许香油，调一个料汁（此配方酸甜口感，如果不喜酸味可以减1勺醋）
浇在牛肉片上，搅拌均匀加入香菜末即可
不要只会炖、炒牛肉了，夏天不用在闷热的厨房开火，快来试试这道健康好吃的凉拌牛肉吧😋 👍一人一盘还不够吃
牛初乳冻炖鲫鱼
这个菜非常珍贵，一年才吃到一回。牛初乳大家都知道，但是鲜的牛初乳很难弄到啊，好在有农村的亲戚，养了奶牛。老公为我特意跟亲戚说给我补身体，增强免疫力，于是就有了这道美食。
亲戚给的牛初乳已经蒸好了，一大块。很像豆腐。只有牛初乳才可以蒸成豆腐状。其他时候的牛奶是不可以的。
用料：
两条鲫鱼
一块牛初乳冻
一根香菜
适量枸杞
葱
姜
蒜
一棵油菜
半小勺盐
一大勺米酒
半小勺鸡精
适量胡椒粉
做法：
起油锅，下入葱姜蒜煸炒出香味后捞出
鲫鱼收拾好，用厨房纸吸干水分
放入鲫鱼中小火煎到两面金黄
牛初乳冻切片
倒入开水，没过鱼
大火烧开，撇去浮末
加入米酒
放入牛初乳冻
放入盐，胡椒粉，小火熬
熬到汤汁浓白，汤汁适量放入枸杞，油菜。起锅后撒香菜末
花胶海参炒猪瘦肉（全家都爱吃的高蛋白降血糖降血脂餐）
这道菜是妈妈自创，材料准备时间长，但炒起来快、工序多但不复杂，贵在健康。

鱼胶和海参都可以一次多泡发一些，做两三顿不同的菜（比如我另一个菜谱海参小米粥）。

鱼胶又叫花胶，是鱼膘的干制品，含有胶质与蛋白质，滋阴、固肾、养胃、养颜、促进伤口愈合。

海参含有岩藻多糖，降血糖、降血脂，预防心血管疾病。
用料：
15-20只花胶（鱼胶）
10-15只海参
300克瘦肉
5根蒜苗
5瓣大蒜
半勺盐
3勺耐高温烹炒的橄榄油
半只（切片，一般用来给鱼胶飞水，一半用来炒菜）生姜
做法：
泡发海参，三天两夜，放冰箱冷藏，每天换两次水。可以一次多泡一些，这次用5只，剩余保鲜盒放冰箱做其他菜
泡发花胶，视厚薄程度决定时间长短。这个泡了一天一夜，换三次水，放冰箱冷藏。
烧开水，水沸腾，放入姜片、花胶，煮30秒，捞起花胶，过凉清水，捞起，备用
猪瘦肉切片或切丝，蒜苗切段，大蒜切片。热油锅，爆香大蒜、蒜苗、姜。下猪瘦肉、翻炒，下海参、翻炒，下鱼胶、翻炒，加少许盐，出锅。
上桌，开吃，健健康康又下饭，端午安康！
软软的蒸菜胡萝卜西兰花
坐月子，不能吃硬的，但又要丰富多样，营养全面，所以我就......
用料：
半朵西兰花
半根胡萝卜
一小根细山药                      
一平勺黑芝麻
小半勺香油
做法：
西兰花切块，大拇指大小，然后用盐水浸泡10分钟，待用

胡萝卜斜切成片，待用
半锅水，烧开，下胡萝卜，水煮7分钟，装盘，下西兰花山药，水煮半分钟，和红萝卜装入同一个盘，均匀撒上黑芝麻粒，待用
洗锅，放入40ml菜籽油，烧红，泼到西兰花和红萝卜上，再滴几滴香油，均匀撒上少许葱花和盐
放入蒸锅，蒸15分钟
至此，一盘色彩鲜艳，搭配全面的素拼就出炉了，一切都是软软的，散溢这浓浓的菜香，受到老婆的连连称赞
小炒肉
用料：
主料：
250克偏瘦的五花肉
150克嫩杭椒
腌肉料：
5克料酒
3克老抽
5克淀粉
调料：
23-30克红油豆瓣酱
5克糖
5克花椒油
适量葱姜蒜
几个小米辣
做法：
五花肉洗净去皮切薄片
250g是切完的净重
加入料酒、老抽、淀粉
抓匀待用
杭椒洗净
斜切
倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒
炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用
锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟
个别肉片也会变得有点焦黄，盛出待用
最后炒制，这时候锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香
加红油豆瓣酱炒香
加入肉片和糖翻炒均匀
加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。
不正宗不正宗不正宗，只是我家喜欢的口味，大家老问我就写一下。我有时候想吃重口味的菜但又不想太油腻，所以用不粘锅炒有刻意控制油量，但味道是足足够的。如果用铁锅炒，炒肉时就需要加油的不然会粘。
先炒辣椒是为了口感更好。



杭椒选嫩一些就是浅绿色的，深绿色的会太辣。最后加的那点小米辣我只是为了菜色好看一点，如果想要辣一些就跟杭椒一起炒。
豆瓣酱的量是看你的口味淡还是重，还有不同品牌的咸度不同，第一次做可以先加最少量，就是23g，这个肯定不会过咸，如果觉得淡呢就再加一点点盐。糖不可以省略，不是为了甜味，是为了平衡咸辣味。没有花椒油就不加，用葱油也行，有豆豉的也可以加一点同炒。
全麦蓝莓核桃面包
*本食谱参考了阿姿的方子，原方不是全麦的。

十分新手友好的方子，我觉得没有什么需要特别注意避坑的，初学者也可以轻松做好~
口感外脆里软，浓浓核桃香和蓝莓的酸甜完美配合，暖身暖心。
低脂低卡，减脂健身的宝宝们可以配合豆浆/鸡蛋/牛奶/酸奶作为早餐。

🌼

秋冬季节，靠着暖炉，烤香的核桃和薄薄的糖霜，让我一瞬间有一种回到小时候的感觉。
那时候爷爷经常坐在炉子边上，用小锤子敲核桃给我吃。敲出一个放在炉子上烤着，屋里飘满了核桃香。
有时我等不及了，不等烤就直接吃了，一边吃还一边品头论足，嗯这个没有烤的好吃，这个比烤的好吃，这个和烤的一样好吃。

🌼

如下用量可以做两只面包。每只分成九小份，每份（25g）热量约112千卡，含14.27g碳水，2.4g蛋白质，3.04g脂肪。

用时（发酵时间不计）：准备时间10分钟，制作时间15分钟，烤箱时间25分钟。
用料：
4.5g红茶
175ml开水
50克核桃仁
40g蓝莓干
适量朗姆酒或白酒
250g全麦粉
1.5克干酵母
20克白砂糖
4克盐
适量干面粉（撒表面）
20克黄油
做法：
红茶用开水冲泡，放凉后滤掉茶叶保留茶水。
预热烤箱160摄氏度，核桃仁进去5分钟烤出香味。
蓝莓干用朗姆酒或白酒浸泡10分钟。
等核桃和蓝莓时开始揉面。全麦粉、干酵母、糖、盐、红茶水在料理盆中混合，揉到扩展。
揉好后。
此时核桃仁应该已经烤好凉下来，蓝莓也差不多泡好了。核桃仁取出来后掰成小块，蓝莓拿出来吸干水分后用刀切小块。
核桃仁和蓝莓加到面团中揉匀。
揉好后。
面团盖上保鲜膜发酵至2倍大。
面团排气后均分两等份，盖上保鲜膜再次发酵至2倍大。
预热烤箱200度。等预热时，在面团表面撒上干粉，用刀在面团表面割几道，刀口中间放入黄油条。
放入烤箱烤25分钟左右取出，放凉后切开食用。
一口下去满足感爆棚！！
柠汁烤三文鱼
新鲜的柠檬汁搭配三文鱼，中火慢烤，健康美味。减脂的你也可以考虑～
用料：
500克三文鱼
半个鲜柠檬
适量海盐
适量黑胡椒碎
一份沙拉
做法：
三文鱼切断，用厨房纸巾吸干表面水分，配以适量海盐与现磨黑胡椒碎腌制15分钟。柠檬切片摆放在鱼身上。
烤箱上下火，180度预热10分钟，放入三文鱼烤盘，烤制15分钟。
自制蔬菜沙拉，我是直接买的蔬菜沙拉半成品，（每日优鲜5元多，能做两次）可放入丘比沙拉酱。
盘中铺好蔬菜，三文鱼摆放好。可以食之～
味道不错。
麻辣龙虾尾（比小龙虾过瘾）
用料：
1斤龙虾尾
1听啤酒
看着放蒜
看着放姜
看着放花椒
适量豆瓣酱
适量糖
看着放干辣椒
适量香叶
适量桂皮
适量生抽
做法：
照图按个人口味准备适量辅料。
买来的冰冻龙虾尾解冻、控水，倒入热锅翻炒几下，再倒入啤酒大火煮几分钟，捞出控水。都说小龙虾有菌所以要高温煮煮杀菌（自己做吃了放心）。
重新起锅倒油钱5成色，倒入所有辅料炒香，倒入龙虾尾大火爆炒。适当倒入清水大火煮，期间看颜色可以再放点生抽。因为豆辨酱偏咸，所以看个人口味再适当放点盐。因为我爱吃麻所以在期间我又散了一把麻椒。
大火收汁出锅。可以再撒些香菜叶或香葱段点缀一下。