xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力抹茶芝士三重奏
不作死就不会死，想吃个抹茶芝士蛋糕
但又不想那么单调的，所以把之前做的几个蛋糕混合了一下
这次主要用到的方子是
可可戚风，抹茶芝士，原味芝士，自制蜜豆，巧克力树叶

如果嫌麻烦，可以自行搭配
因为自己吃得不甜，已经在原方子减过糖了，不建议再减
这个方子做了一个6寸方的，还有二个小慕斯圈
用料：
#1-可可戚风
30克低筋面粉
2个鸡蛋
16克色拉油
16克牛奶
27克糖（蛋白）
9克糖（蛋黄）
5克可可粉
#2-原味芝士层
50克奶油奶酪
45克牛奶
125克奶油
25克糖
25克鱼胶片
#3-抹茶芝士层
同原味
5克抹茶粉
#4-蜜豆
1杯红豆
3杯水
适量冰糖
#5-巧克力树叶
20克黑巧克力
几片树叶
做法：
可可戚风的作法：
1-1、蛋白蛋黄分离
1-2、蛋白+糖27克，打到干性
1-3、蛋黄+蛋9克，打匀
1-4、依次加入色拉油、牛奶打匀
1-5、面粉与可可粉混合，筛两遍，加入蛋黄糊中，搅拌均匀
1-6、把1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，再倒下蛋白中继续切拌均匀
1-7、烤箱预热175度，中层烤25分钟
1-8、拿出放凉，切片，待用
原味芝士层的作法：
2-1、鱼胶片冷水泡软，待用
2-2、芝士+牛奶（15克）隔热水打至顺滑
2-3、加入剩余的牛奶，搅拌均匀
2-4、鱼胶片滤水后加入芝士糊，搅拌至溶化
2-5、奶油+糖打发到6成
2-6、混合芝士糊与奶油
2-7、取一片戚风铺在模具底，放一层蜜豆（后面有具体制作）倒入奶油芝士糊，放入冰箱冷藏3-4小时
抹茶芝士层的作法：
同“原味芝士层”
在2-2步中，牛奶中混合入抹茶粉
3-1、制作抹茶奶油芝士糊
3-2、在刚刚冷藏的蛋糕上再盖一片戚风蛋糕
3-3、倒入茶奶油芝士，抹平表面，再放入冰箱冷藏3-4小时
蜜豆的作法：
4-1、红豆浸泡3小时以上
4-2、在锅中加入红豆3倍的水，煮开后加入红豆，继续煮开后改用小火
4-3、待水收到1/3时，加入冰糖
4-4、煮到水收干，红豆保持完整颗粒时，放凉待用
巧克力树叶的作法：
5-1、取树叶几片，洗干净，擦干表面水份
5-2、巧克力隔水溶化
5-3、用小刷子，将巧克力刷在叶子的背面（纹路比较清晰）
5-4、移到冰箱冷藏一会待凝固可用
组合：
6-1、放出冷藏的蛋糕，用电吹风吹一下脱模
6-2、打发奶油（材料外）8分，加入溶化的巧克力（材料外），打至可裱花的程度
6-3、在蛋糕上裱上喜欢的花，放几颗红豆，完成
大白菜香菇猪肉
现在这个季节她没有青菜！！！没有青菜！！！所以我用大白菜代替，这也是我第一次做大白菜馅，所以一切随缘就好(｡ゝω・｡)ゞ随缘
用料：
半颗大白菜
一个鸡蛋
一斤猪前腿肉
6朵香菇
少许盐
3勺生抽
1勺料酒
一勺生姜粉
少许糖
做法：
猪前腿肉洗净，剁碎
大白菜焯水，挤干，剁碎
干香菇浸泡20分钟，去柄，剁碎
将猪肉末，香菇末，大白菜末混在一起，调料全放，混匀
葱油饼家常做法
在家没事想吃葱油饼就自己做啦！
用料：
食用油
小葱
食用盐
面粉
胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
面粉适量，看你家能吃多少了哈，边放水边搅，放一个鸡蛋，水一定不能放多了，然后揉成面团，醒半小时
制作油酥：先放三分之一碗面粉，一勺盐，半勺胡椒粉，将三分之一碗食用油烧开倒入面粉中，搅拌均匀
将小葱切碎，加一勺盐，一勺油
面醒好后切成面剂
将面剂用擀面杖擀开，涂上油酥和葱花
涂好了以后卷起来
再擀平了就可以放电饼铛煎了
成品～
有层次感哦～
一起用餐吧——油泼辣子
明明是易上火体质却还喜欢吃辣，折中的办法就是吃点不辣的辣子。😊
         一年四季，从不断顿儿。冰箱里没点儿存货，感觉睡觉都不踏实。😊
用料：
随意干红辣椒
略多葱花
少许盐
少许芝麻花生碎
做法：
干红辣椒捣碎(颗粒大一点好吃)。芝麻花生碎铺在辣椒底下，葱花撒上面，撒少许咸盐。（小盆底下垫湿毛巾，防滑）
锅里放略多的油，放花椒粒，炸微焦捞出。油十成热时用大勺舀着慢慢浇在葱花上，边浇边用小勺搅拌，全部浇透（不喜欢油大，所以放的少）。
全部拌匀，晾凉后装瓶放冰箱，可以吃很久。
白芸豆肉水饺🥟
我老公喜欢吃芸豆肉的水饺，水饺调馅有很多种我不喜欢加很多调料掩盖了原有的味道……
用料：
适量水
适量面粉
500克猪肉
适量花生油
适量生抽
适量盐
4根小葱
3片姜
适量蚝油
做法：
先和面，根据自己菜肉的多少准备，面不要太硬，饺子面太硬不好吃，和好面醒一会备用……不会和面的小主买饺子皮就好
芸豆去筋，洗干净上锅蒸开锅在蒸五分钟…放凉，剁碎，加入葱姜，葱姜切沫…肉切小丁，放盆里备用！
一切准备就绪，馅里到花生油，盐、生抽、蚝油，因为我家不吃味精鸡精，搅拌均匀，看起来馅亮亮的比较好
赶皮开始包吧……
【搬运】斑马纹海绵蛋糕
搬运工来了 【中字】斑马纹海绵蛋糕 Zebra Sponge Cake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av36412323?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1542958801332
用料：
45克牛奶
110克细砂糖
155克鸡蛋
28克黄油
20克淡奶油
100克低筋粉
10克蜂蜜
2克香草精
8克可可粉
做法：
做热水，60度左右，鸡蛋155克+糖110克
蜂蜜10克+香草精2克
混匀，温度40℃，拿出
放黄油28克+牛奶45克做热水融化
温度50-60 ℃
搅打步骤3混合物
状态
过筛低粉100克
将步骤8混合物的一小部分，放入融化黄油里混匀
倒回步骤8混合物
放入一半入裱花袋，视频没说是一半，我觉得是😁
可可粉8克+热的搅打奶油20克，混合均匀
倒入剩余一半步骤10中，混匀
15厘米模具，开始分次挤入，五次，但是前边挤的多，后边挤的少
一圈一圈，最后一圈差不多就是裱花袋里这么多
最后这样入烤箱，170℃35分钟
OK
我做的味增汤难喝到上天！
我太难了。不知道哪里出了问题，就是很难喝。裙带菜是什么我不太懂，就海带代替。海带片太大换成海带丝也阔以。
用料：
不知道多少把海带丝
半盒吧蟹味菇
一手克花甲肉
半块豆腐
5勺味增
做法：
从冰箱拿出去年的味增酱开封
海带丝切断
蟹味菇洗干净
豆腐切块

花甲肉洗干净加少许料酒浸泡
半锅水烧开
放海带丝蟹味菇豆腐花甲煮3分钟
再加入5勺味增酱
再煮3分钟就出锅啦~
看起来好像还行的样子
土豆红烧肉
我做的红烧肉是适合爱吃辣的朋友，和江浙一带偏甜的红烧肉是完全不同的，这也是地域差异，湖北一带的人吃不惯甜味的红烧肉，所以喜欢吃辣的朋友可以尝试一下。
用料：
五花肉
2个土豆
块桂皮
个八角
瓣蒜
片姜
大蒜梗
大葱梗
香葱
杭椒
小米椒
生抽
老抽
盐
白砂糖
鸡精
料酒
做法：
锅中加水，大火煮5分钟，把五花肉中的血沫焯干净，然后捞出来用流动的水洗净。
像视频中一样，用小火在锅中把猪皮烤煎（这个步骤是为了去除猪皮上的气味）
烤成上图的样子就可以在水中清洗干净了，如果有糊的地方一定要用刀刮干净。
把五花肉切成等大小的块状。
准备辅材：八角，桂皮，干辣椒切段，大蒜梗大葱切段，姜蒜切片。
锅中倒少许食用油，用小火慢慢煸炒五花肉。
炒的过程中猪油会慢慢溢出，溢出过多油时用锅铲把猪油盛出来，这样可以让肉达到肥而不腻的效果。
猪肉炒成上图中的焦黄色就可以装到盘中备用。如果锅中有大量猪油一定要盛出，否则菜会很腻。
用锅中少许的余油小火煸炒干辣椒和桂皮，八角，煸炒出佐料的香气。
接着下姜，蒜，大蒜梗和大葱梗，还是小火煸炒出香气。
加入五花肉继续小火煸炒，陆续加入料酒，生抽，老抽，盐等佐料。
佐料在锅中炒均匀后加入清水和香葱，开大火盖上盖把水煮沸，煮沸后用中火炖红烧肉，期间可以加入适当白砂糖和黑胡椒粉。
炖肉过程中就可以准备土豆，土豆刨皮切成块状，浸泡在水中备用，一定要用水浸泡，否则土豆会变色。
杭椒和小米椒斜切。
红烧肉煮到用筷子可以戳进去就可以把红烧肉从汤汁中挑出来。
然后用漏勺把汤汁中煮烂的佐料捞出来扔掉，因为现在汤汁中已经煮出了所以佐料的味道，这些佐料也比较影响最后装盘的效果，所以直接捞出扔掉就可以了。
接着把五花肉和土豆都下入锅中，用大火煮沸汤汁后，还是调中火慢慢炖，炖到土豆7分熟可以加1勺醋进去，这样红烧肉的味道会更有层次，也可以解红烧肉的油腻感。
炖到土豆和红烧肉全部软烂后就开大火，加入杭椒小米椒一起炒，锅中的汤汁收汁到差不多就可以装盘，最后撒上葱花就可以了。
少油版青椒茄子
用料：
3个茄子
1个青椒
5瓣大蒜
半根葱
3片姜
少许盐
1勺酱油
1勺耗油
1勺糖
半勺料酒
3个干辣椒
做法：
茄子切丝，用少量的盐腌30分钟；其间可以准备葱姜蒜；另取一个空碗，放入酱油，耗油，料酒和白糖，搅匀备用。
待茄子腌出少量水之后，用手攥出每条茄丝多余的水分，可以4个一把一起攥。这个过程手会有点酸。
锅烧热，放油，放茄子，煸炒两分钟
茄子变软后，放入葱姜蒜，干辣椒和青椒，煸炒1分钟后，倒入调料汁，炒匀即可。
给大家看看颠勺时的魔幻画面，哈哈哈哈♬
选一个自己喜欢的盘子，出锅啦～
再来一碗米饭的鸡公煲
男朋友最近沉迷鸡公煲的美味无法自拔，索性我就想自己动手做一锅鸡公煲，让他一次吃个够😊
用料：
切块鸡腿肉
适量葱姜蒜
适量干辣椒
切段芹菜
切块洋葱
适量土豆
适量金针菇
适量海鲜酱油
适量红烧酱油
一大勺郫县豆瓣酱
一勺甜面酱
适量盐
适量白糖
适量白胡椒
1瓶啤酒
做法：
放油煎土豆，至金黄盛出，待用。
放油，煎腌好的鸡腿肉，像图上那样的状态，表面有点焦焦的，就可以盛出来待用。
放油，抓一把花椒煎一下
放葱姜蒜，干辣椒炒一下，再放一大勺郫县豆瓣酱
炒出红油状态
放入煎好的鸡肉块，加海鲜酱油，老抽，一些白糖，一勺甜面酱，翻炒一分钟
慢慢倒入一瓶啤酒，酒精会挥发，只是起到提味的作用
冒小泡泡的时候，就可以放入煎好的小土豆
盖上盖子，焖煮10分钟
放芹菜和洋葱！这一步非常重要，不可以省略哦，味道一下就会提升一个层次～焖煮5分钟
再加一些自己喜欢的配菜，我放的金针菇，盖盖子焖煮5分钟，就完成啦！
嘻嘻嘻来个动图 开吃啦！
海鲜鸡蛋饭
家里会不会经常为剩米饭而烦恼呢，璐稔今天给大家推荐的这道“海鲜鸡蛋饭”，剩米饭与鸡蛋海鲜相配，就有了别样的风采和味道，因为蛤蜊、虾和鸡蛋都含有丰富的蛋白质和和钙，通过短暂的蒸制，基本保留了食材的原汁原味和营养物质，而且口感软弱鲜香，很好的解决了剩米饭的干硬和单薄，特别适合家里有老人和小朋友的家庭，简单易学，真的很香！朋友们不妨一试。
用料：
白蛤
剩米饭
鸡蛋
虾
蜜豆
做法：
白蛤淡盐水浸泡吞吐泥沙后，洗刷干净
鸡蛋两枚，撒少许盐，白胡椒，味精打散，将虾去肠线洗净切丁和蛤蜊一起铺在剩米饭上
将鸡蛋液均匀倒在米饭上，蒸锅上气后，大火蒸10分钟，ok
将鸡蛋液均匀倒入。
蒸锅上气后，大火蒸5、6分钟，ok ~~
【小吃#02】红豆年糕汤 ~ 烤完的年糕，胖嘟嘟的，太治愈啦！
早餐想吃年糕了，配上暖暖的红豆汤，简单又好吃呀。
用料：
#红豆年糕汤
适量红豆
2块年糕
做法：
红豆提前一晚开始浸泡，让豆子变软，第二天容易煮烂。
隔天早上开始煮红豆。
煮40分钟左右。
红豆已经彻底软啦，加入一块黄冰糖。
用平底锅或者烤箱烤年糕。
热热的红豆汤配上刚烤好的年糕，太好吃啦啊啦。
秋梨膏（宝宝版）
用料：
4个雪梨
3个罗汉果
10克老姜丝
30克蜂蜜
50克冰糖
做法：
准备好材料。
雪梨洗净削皮。
把梨肉切成小丁，用料理机打成泥。
罗汉果掰碎放入不粘锅中，加入姜片，冰糖。
加入梨泥，大火煮开后转小火慢熬30分钟，期间铲子不停搅拌。
倒出用纱布过滤，把汁尽量挤出，把滤出的汁倒回锅中，小火慢熬，铲子不停搅动，熬制浓稠。
放凉后，加入蜂蜜拌匀，放入冰箱冷藏保存，喝时舀一勺，温水划开喝。
甜甜糯糯八宝粥
用料：
适量花生
适量莲子
适量红枣
适量米
适量红豆等其他
做法：
取适量食材洗净备用
适量食材洗净备用
适量食材洗净备用
将所有食材一起下锅，炖煮至软糯，放入适量冰糖即可
鲫鱼豆腐汤
平时工作忙碌，下班到家等不及做些相对较久的汤。周末就犒劳一下自己吧！鲫鱼豆腐汤营养丰富，味道鲜美，味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾开胃，益气利水，通乳除湿的功效。
用料：
2条鲫鱼
5片姜
4根葱
少量料酒
1块豆腐
3汤匙油
适量盐
多量开水
做法：
挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。
热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤🐟大功告成啦！
烤厚土司
4月的时候去了一趟厦门，吃了熊如意的烤厚土司，当时我夸下海口说easy job。好吧，回来后，为了对得起这句easy job，我去买了吐司，回来切成2~3公分厚的一片片吐司，厚土司嘛，2~3公分够诚意了吧。根据自己想吃多少，以及口味重或淡适量放芝士和奶酪吧~
用料：
适量马苏里拉芝士
适量奶油奶酪
适量黄油
适量鸡蛋
适量厚土司
做法：
没把图片拍下来，但是过程很简单。材料准备好，一片片的厚吐司，奶油奶酪用料理机打好备用，用来抹在土司上的，这步先不做黄油是用来煎土司的。第一步，先把鸡蛋打到一个碟子上，打散，切好的厚吐司，一面沾鸡蛋液，平底锅上放黄油，沾了鸡蛋液的土司那面放上去煎一会，几秒即可，鸡蛋熟了就行了，把厚土司的两面都这样沾鸡蛋煎好后放到烤盘上备用。
在煎好的土司上面抹一层奶油奶酪，再铺一层马苏里拉芝士，预热烤箱200度，200度，大概烤10分钟左右，芝士烤到略显金黄色即可，就像烤披萨那样， 是不是很简单？！easy job!
花茶鸡
为了减肥想出的无油菜！！！
用料：
4个柴鸡腿
一杯，菊花茶一定要微苦。菊花茶
一杯茉莉花茶
一杯铁观音
适量枸杞
一根小葱
适量姜片
一块柚子皮
适量小茴香
适量八角
适量桂皮
一勺半(根据口味调整)盐
一勺耗油
三勺生抽
一勺老抽
做法：
鸡腿洗净，材料备齐。
将水，菊花茶，茉莉花茶，枸杞茶，铁观音(都需要泡开，菊花茶不能将菊花放入锅中因为会苦。)一共没过鸡腿就行，烧开，将鸡腿放入锅中煮制成白色。
将锅中浮沫弄出，加入姜，葱(不要切)，八角，桂皮，小茴香，柚子皮(煮十分钟捞出)，盐，耗油，生抽，白酒两瓶盖。煮30分钟
加入老抽煮20分钟。
加入鸡精，味精，米醋提鲜在煮5分钟出锅。
非油炸版茄子煲（热量低）
喜欢吃茄子又怕胖的，可以试试这个做法 ！非油炸……
用料：
3条茄子
100克肉末
4瓣蒜
2勺老抽
1勺生抽
1勺淀粉
2勺豆瓣酱
10克盐
1勺蚝油
10克葱花
5个（可下可不下）辣椒🌶️
做法：
茄子切小块上锅蒸软（不知道软没软的可以用筷子戳一下）
肉未剁好腌制10分钟
配料剁好
锅内下油，把蒜辣椒䓤头爆香
下肉沬爆炒1分钟
蒸软的茄子放在砂锅底下，倒入炒好的肉末。一碗半水调碗酱汁，两勺豆瓣酱，一勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，10克盐，倒进去
这样可以开大火煮开转小火炖10分钟，用1勺生粉兑点水和开倒入锅中再开大火煮开煮个1-2分钟
加入葱花即可出锅
爱心芒果三角饭团
芒果加上饭团，不一样的味道！
用料：
适量米饭
适量沙拉酱
适量寿司醋
两个芒果
适量肉松
做法：
电饭煲煮米饭！
准备用具！寿司醋，肉松，沙拉酱！
芒果去皮，切片，用模具按成心形备用！
煮好的米饭放温热后，加入寿司醋备用，三角模具加入一半的米饭，在空间填入，肉松，沙拉酱，芒果碎！适量！再填满米饭，压紧，把模具倒放，按压底部，轻轻推出饭团！
在模具留有空洞的地方，填入心形芒果，轻轻按压几下！🤗🤗🌹🌹一个特别的心形芒果三角饭团就完成了！没有寿司醋，可以自己做，白醋烧热，加入少许白糖，少许盐，糖化了就行了，放凉了存放在冰箱，随吃随用！
YM层层鲜香烤排骨
想起第一次出炉，激动着，这么些年过去，因为抹抹抹太简单，成了家里的保留食谱。
用料：
840克排骨8小条
排骨抹料
白醋
盐
糖
五香粉
白胡椒粉
酱油
料酒
烘烤调料
食用油
可不用自制甜酱油
芝麻
做法：
排骨泡出血水，清洗干净，抹干
按照排骨抹料的顺序，一次次抹上去，抹好每一层要揉一揉，再抹下一种调料。
至少腌制一个小时以上，也可以头晚抹好塞冰箱。
排骨表面薄薄抹一层油，锡纸包好，烤箱预热到375华氏（190摄氏），一个小时
打开锡纸，刷上复合甜酱油，撒上芝麻
设置到broil档（烧烤档）脆皮上色，8分钟
滋滋冒油，带着肉香
配上炒西兰花胡萝卜，和白菜粉丝，一顿饭就解决了
香卤毛豆
香卤毛豆，夜宵的最佳选择，好吃还不长肉肉哦。
用料：
2斤毛豆
8颗八角
小块桂皮
20颗茴香
20颗花椒
1颗草果
4个干辣椒
1个卤料袋
5瓣大蒜
一根大葱
100ml食用油
4茶勺食盐
2茶勺白糖
100ml生抽
50ml老抽
做法：
A.毛豆水盆中浸泡30分钟去毛、去污垢，充分洗净后，剪去豆壳的两边尖尖角。放入漏盆中晾干，备用。

B.将八角、桂皮、茴香、花椒、草果、干辣椒、大蒜5瓣、大葱洗净切成3cm长的段，一起放入卤料袋中，备用。

C.将食用油入锅，开火热油，将毛豆下锅翻炒，至毛豆变成翠绿色后，即可出锅，备用。
A.将炒好的毛豆放入高压锅，加入卤料包、食盐4茶勺、白糖2茶勺、生抽100ml、老抽50ml、清水1000ml，高压锅大火上汽后，大火继续压15分钟，关火。

B.等高压锅降温后，用漏勺将毛豆自卤水捞出放入碗中，开吃咯。
扁豆焖面
吃过都说好
用料：
适量猪肉
适量四季豆
两人份切面
半头蒜
二勺蚝油
一勺老抽
适量盐
1/5勺花椒粉
三勺老陈醋
两勺生抽
一勺料酒
半勺香油
1／4勺白糖
做法：
笼屉上抹油，凉水下锅，切面上屉蒸熟，蒸大概十五分钟。随后把屉取出，拌入适量的油，将面抖开晾凉。
肉切薄片，豆角掰段，蒜切末。
起锅放入适量油，把四季豆炸或者干煸一下，炒至起泡变软盛出，留适量底油，先下比较肥的肉煸炒，烹入料酒，再倒入瘦肉一同煸炒，烹入陈醋，下一半的蒜末，关小火，加入老抽，生抽，耗油，少许糖，花椒粉，味精适量，尝一下味道，再加盐适量或者不加，下入四季豆一同翻炒均匀。
将晾凉的面码放在豆角上，加入开水至末一点点面，加盖开大火烧开转中火。
随时观察，待锅里的水基本收干，也就是听到锅里开始有干锅的声音时，打开锅盖检查一下水量，确认基本收干后，加入三分之一蒜末和少许香油，用筷子翻拌均匀，此时锅里的水正好收干。
上面所说的调料用量是一个大概数，基本是2－3人份的面。做的时候参考比例适当加减就好！
山楂肉松粥  宝宝辅食天天学
之前就分享过类似的山楂粥了，这里给你们分享的做法更方便，也好让零食有个新食法，就是把酸甜开胃的山楂块 切碎用来熬粥，没想到这么开胃好吃！
比起直接让宝宝吃一块山楂小方，这样熬煮后的山楂更是软糯软糯的，口味也淡了些许，在宝宝没胃口的时候熬上这一碗，实在是很适合。
另外，这款粥最后撒点海苔肉松，不仅有利于补铁补碘，味道还更棒哦

建议月龄：12M+
用料：
2块山楂块
2克海苔肉松
1碗米粥
做法：
山楂块切小粒
锅里倒入米粥
加入适量清水烧开至喜好的黏稠度
倒入山楂粒
煮至有点融化即可
最后撒入肉松食用
双色蔓越莓曲奇饼干
用料：
150克黄油
60克糖粉
30克蛋液
240克低筋面粉
蔓越莓味
30克蔓越莓干
巧克力味
5克可可粉
30克巧克力豆
做法：
主锅里加入150克已经软化的黄油
再加入60克冰糖粉，喜欢甜一点的，可以适量再增加一些。
设置30秒速度3打发一下。
再加入30克全蛋液，设置45秒速度3。
再加入240克低筋面粉，设置1分钟速度3混合均匀。中间可暂停一下，把锅壁上的材料刮到底，再继续混合。
混合好，打一半出来做巧克力味。若只做一种口味，就不用打出来。
打一半出来，主锅里的一半加入30克蔓越莓干，设置30秒速度3混合均匀。
打出来，用保鲜膜或者烘焙油纸整成长条。
把另外一半，放入主锅里，加入5克可可粉，30克巧克力豆，设置30秒速度3混合均匀。
打出来，用保鲜膜或者烘焙油纸整成长条。
各自整成差不多大小长度的长条。
打开保鲜膜，把两条叠加在一起，稍微压一下，再用保鲜膜或者油纸包裹好，放入冰箱冷冻1小时。
冷冻1小时拿出来，用刀切成6～7毫米左右的宽度，预热烤箱165度，烤16～20分钟，上色即可。
每个烤箱温度不一样，我这个160度烤了16分钟。
烤好拿出来，稍微晾凉一下，再放到网架上冷却。
凉拌鸡胸肉减肥餐
210+斤的体重，胖得忍无可忍，决定减肥，但意志力不够，无法忍受每餐吃草和饿肚子，所以根据自己的身体，调整饮食，少油少糖少碳水化合物，每天晨跑一小时，晚上游泳一小时，坚持了一个月，减掉了差不多20斤，把自己的经验分享给大家，希望对大家有帮助。
用料：
1块鸡胸肉
少许黑胡椒
1勺料酒
1克盐
适量生抽
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量芝麻
做法：
鸡胸肉放水里煮熟，晾凉后撕成丝
黄瓜切丝
胡萝卜切丝，放一点点油爆香，胡萝卜一定要放油里爆过，才会去掉那个味道，也为了整个菜增加点油水，更好吃
芝麻爆香
所有食材和调味料放一起拌匀，开吃
雪菜双椒炒鱿鱼
在宁波读大学的时候，经常在食堂里吃这道菜，非常下饭！咸鲜可口，关键还便宜～
用料：
200克鱿鱼
1个青椒
1个红椒
1把雪菜
1勺料酒
适量葱姜
做法：
青红椒切条，备用
煮一锅开水，加入葱姜、料酒，鱿鱼花下去汆烫1分钟，捞起过凉水
起油锅，青红椒下锅煸炒到有点软
加入雪菜，翻炒均匀
加入一小碗烧开的水，然后下入鱿鱼花，大火煮2分钟左右
出锅，搞定！
玫瑰花苹果派
用料：
150g低筋粉
1个红苹果
2勺蜂蜜
3勺白糖
60g黄油
15g砂糖
45g牛奶
做法：
黄油软化后倒入低筋粉、砂糖。
用手揉搓。
倒入牛奶，揉搓成面团静置15分钟。
苹果切片。
蜂蜜2勺、白糖3勺小火用锅煮熬成糖浆，加苹果烫软。
派皮制作:面团擀成薄片，切宽度是苹果片1.5倍长条。
将苹果圆形向外互相压住排列整齐。
折叠起另一边派皮。
从一侧卷成卷，玫瑰花状。
烤箱160度预热，中层上下火烤30分钟。
『百搭汉堡胚—超软糯』
基础百搭裹一切~
又软又糯抚我心~

Emmm……我是个假湿人

此方可做大概24个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
450克贝斯顿高筋粉
50克日清低筋粉
5克盐
40克糖
50克蛋液
20克脱脂奶粉
5克低糖酵母
300克水
25克黄油
适量熟黑芝麻
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
搅拌至七分筋
加入酵母和黄油
搅拌至扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
取出排气
稍微整圆
松弛十分钟
分割成50克一个的小面团
排气滚圆 松弛十分钟
包
滚圆 放入烤盘
进行二次发酵
蛋液过筛备用
发酵完成 刷蛋液
撒芝麻 我爱吃芝麻 多撒点 不怕丑
烤箱上火180下火220 预热20分钟
烤制16分钟 出炉
图为三能节能烤盘
生菜三文鱼爆浆吐司卷
用料：
5片芝士片
20克蛋液
5片吐司
30克三文鱼
适量生抽
适量橄榄油
做法：
吐司片切边，用擀面杖擀平

三文鱼切片，适量生抽拌匀，蒸锅两分钟，变色即取出
一片吐司，一片生菜，两片三文鱼，卷起，用蛋液封口，其他也如此卷卷，孩子非常喜欢，也加入其中卷卷
少许油小火煎制，变色即可，外酥里嫩，还有流淌的芝士，口水又要下来了，哈哈，我减脂，不敢吃，只偷偷尝了一小口
油泼胡萝卜面
我坚持第一次做的手擀面，一定要是暖色调的。虽然它可以是平凡地自然色，可我却倔强地认为，暖色调的面会给人更多能量与满足。
难度：中等
时间：1个小时
价钱：4元
分量：2人份
口味：香鲜辣
用料：
300克面粉
1根胡萝卜
100毫升水
50毫升植物油
100克蒜薹
根据自己口味酌情添加辣椒粉
生抽
盐
适量醋
10粒左右花椒
做法：
将胡萝卜洗净，去皮后切成小块
将胡萝卜块放入搅拌机，加入100毫升的水，打成胡萝卜汁
将面粉倒入大盆内，胡萝卜汁分次逐量地倒入面粉中
注意边倒胡萝卜汁边用筷子搅拌面粉，随时观察倒入的量
将面逐步和成光滑的面团，然后用保鲜膜包住，放在温暖的环境中醒面至少40分钟
醒面的空隙，将蒜薹洗净，然后切成颗粒，倒入适量的盐，腌制蒜薹
醒好的面团软硬适中，为方便擀面，可将面团分成2份
取出其中一份放在案板上，用擀面杖擀开，如果感觉粘，就在上面撒些面粉
擀薄的面皮，折叠起来，然后切成1公分左右的宽度
将切好的面条抖开，撒上些面粉，防止相互粘黏
拿一只碗，碗中倒入生抽、盐和少量的醋
锅中加水，开始煮面
煮好的面条沥干水分放入碗中，上面倒上蒜薹和辣椒粉
锅中倒入植物油和花椒，然后中火慢慢将花椒煎至颜色变深
趁热将油倒入碗中，搅拌均匀方可食用
清蒸小公鸡
似乎是扬州这边的吃法
用料：
1只小公鸡
葱
姜
盐
色拉油
料酒
（按口味）香菇
做法：
鸡内外涂满盐、料酒，鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹，腌制2小时
放入电饭锅蒸，按蒸煮模式，放一个小盘子在鸡下面，等着汤，滴色拉油少许。
出锅
咸呼呼的酱油蛋炒饭（手别抖）
我也想炒出颗粒分明的米饭，谁让我昨天第一次煮饭煮烂了呢
用料：
1碗隔夜米饭
1个鸡蛋
一点点生抽
一点点点盐
做法：
油预热，翻炒米饭（我干嘛要拿饭勺炒？！它就焦了坏了）
滴点生抽，炒米饭
打了个鸡蛋进去，嘻嘻，我已经感觉到我是在魔鬼烹饪了
加点盐，翻炒叭，蛋炒饭！我手抖的倒了好多盐，我哭了
我还象征性的煎了个迷你烤肠
吃起来咸呼呼的，哈哈算了算了，总比疫情期间xiu单位的泡面好！下次我一定不加盐了，毕竟法律人的头发比较珍贵，盐多掉发！
最后来一瓶快乐肥宅水，依然快乐❤️
夏日开胃🍃酸菜肉末麻酱拌面🍃（制作简单快手）
夏天，如果你胃囗不佳，食欲不振，那么试试酸爽咸香的“酸菜肉末麻酱拌面”吧，一定会令你食欲大增😋
用料：
1袋酸菜
150克猪肉末
7-8瓣蒜瓣
2-3棵小香葱
1勺老抽
2勺生抽
1小勺白胡椒粉
1勺纯芝麻酱
1大勺剁椒酱
做法：
准备食材：猪腿肉用搅拌肉机搅打成肉末（也可以用刀剁），葱、蒜切末。
酸菜切碎备用。
准备好芝麻酱。
锅中倒入炒菜油，稍微热一点倒入蒜末炒香，然后放入肉末炒变色。
倒入剁椒酱一起翻炒出香味。
倒入酸菜翻炒，加入老抽、生抽、白胡椒粉、芝麻酱炒匀。
加入一碗清水中火煮5分钟左右，让所有食材一起融合，香味散发出来。
煮好后装入碗中待用。
水果开后放入面条煮熟。
面条煮熟装入碗中，把酸菜肉末酱浇在面条上，拌匀，开吃吧😋
太开胃了，分分钟吃光光。
芹菜肉沫臊子面（炸酱版）
第一次在下厨房发菜谱，临时起意，所以做的过程没有拍照-_-#
用料：
500g （可根据个人口味添加）精瘦肉（猪肉）
1000g芹菜
两汤匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙料酒
10g花椒粉
15g十三香
两个干红辣椒
依个人口味添加姜丝
30g淀粉
少许葱绿
适量盐
适量味精
做法：
首先把猪肉切碎放入碗中，然后加入生抽、老抽、料酒、花椒粉、十三香拌均匀腌二十分钟备用。
把姜切丝，葱绿切碎，干红辣椒掰成两半备用
把肉倒入锅中烧热，先放入干红辣椒翻炒大概十秒，然后放入葱末和姜丝爆香。再将腌好的肉沫倒入锅中翻炒至肉变色，最后加入芹菜末翻炒两分钟，待闻到芹菜香味后加入足够量的水，盖上锅盖
水烧开之后加盐转小火煮大约十分钟左右，再把淀粉加水冲成糊状倒入锅中煮两分钟即可，最后加入鸡精味精等关火。
开胃小菜-酸甜辣椒圈
*用心经营每一餐*
不会耽误太多时间的开胃小菜，
在制作过程中保证无水无油即可。
用料：
6根左右线椒
25克糖
适量白米醋
1个消毒过的玻璃瓶
做法：
线椒洗净晾干水分备用。切辣椒圈，我是直接在开水烫过的干净盘子上切的。记的控干水分哦
两根辣椒圈切段，就填满玻璃瓶的1/3了，然后加7克左右白糖；再切辣椒圈，加到玻璃瓶的2/3处，加7克左右白糖。
最后切的辣椒圈加满辣椒圈，再加7克白糖。
白米醋
把白醋倒入玻璃瓶中，淹没辣椒圈。不用倒满。
瓶口处加保鲜膜拧紧倒置。夏天静置两天，再转过来放，瓶口向上放两天。
辣椒圈变色后即可食用。打开后请放冰箱冷藏保存。酸甜爽口，解腻小菜
第五款：《法国面包教父的经典配方》—— 榛果巧克力小餐包
本期介绍

这期总结的作业是春节前布置的，记得之前在东京蓝带学习面包制作时，chef在情人节时给我们制作了爱心法棍，任何食物都离不开想要与其分享的那个人。春节家人团聚，制作这款小餐包最适合不过了，小小的个头里包裹着巧克力的浓郁和榛果的香甜，无论是大餐前的零嘴还是作为餐后的茶点都是不错的选择。

揉面：14mins
基础发酵：1h30mins
静置：15mins
冷藏：10mins
二次发酵：1h15mins
烘焙：10mins+15mins

10只 120g/只

公众号链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxMDUyMDYyOA==&mid=2247484065&idx=1&sn=60b194d5a5581fd2b7700e8cb9909755&chksm=97621dfaa01594ec2b5cd0fc01492408f764c789f3ca8710d362e3faa80e95e0efa3fb5baa03#rd
用料：
90g榛果
90g黑巧克力
500gT65小麦粉
250g水
100g天然酵母种液
7g新鲜酵母
10g盐
25g奶粉
35g糖
75g软化黄油
1颗（面团上色用）鸡蛋
做法：
准备工作：将烤箱预热至250°C。把磨碎的榛果铺在烤盘上，放进烤箱焙烤10分钟，直到表面呈焦黄色泽。取出后静置放凉。把巧克力切碎，于榛果拌在一起。
机器揉面：将面粉、水、天然酵母种液、新鲜酵母、盐放、奶粉以及糖放入入搅拌槽内，慢速4mins，接着高速10mins。揉面终了前约3分钟混入黄油，揉面终了时加入榛果以及巧克力，慢速搅和均匀。

Tips：黄油提前切小块软化，再加入黄油时，请分次加入，黄油需要完全被面团吸收后再加入榛果和巧克力。
手工揉面：将面粉面粉倒在工作台上或者沙拉碗内，面粉中间挖一个深井，注入一半的水、天酵母种液、捏碎的新鲜酵母、盐、奶粉以及糖搅拌均匀。用手慢慢将所有材料混匀。逐步注入剩余的水，一直搅拌至面粉完全吸收。混入黄油，接着揉面直到面团变得光滑柔软为止。最后混入榛果和巧克力。

Tips：对于加料面团，要根据加入的材料进行区分。例如加入的是坚果类比较硬质的食材，可以在揉面的最后搅拌进面团；如果是加入类似于朗姆酒浸泡的水果，质地比较柔软，很容易被搅碎，则需要用多次手工翻面的方式将食材于面团混匀。最后值得说明的是，加入食材的时机，一定是在面筋形成之后，否则对面筋会有影响。
将面团收拢成圆球，盖上发酵布进行基础发面1h30mins。发酵到一半时间，将面团翻面，发酵之后面团体积将增加。
将面团分成10等份（每份约120g），分别收拢成球状。重新覆盖一块略微湿润的布，静置15分钟。
将面团用掌心轻轻压平之后，向内翻折1/3后并用手指按压。平转180°，从另一边往内折1/3，并再度按压。将面团长边对折，同时以手掌底部按压接合边缘。用双手滚动，直到形成长约15cm的短棍。用同样的方法替其他面团整形。
在玻璃碗内打蛋。将面团接合处朝下，放在铺了烤盘纸的烤架或烤盘上。用刷子在面团表面涂上一层蛋液，置于冰箱10分钟，再涂第二层蛋液，并画上腊肠式割纹。覆盖一块略微湿润的布，进行第二次发酵1h15mins。

Tips：两次涂抹蛋液可以使得烤出的面包表面金黄，色泽鲜亮。
将另一块烤盘放入烤箱下层，预热烤箱至200°C。放入烤箱前，在热烤盘上注入50ml水，制造蒸汽。烘焙15mins。

出炉后，置于烤架上放凉。
包菜粉丝
用料：
300克包菜
100克粉丝
2瓣蒜头
1/4小勺盐
1/4小勺糖
1小勺生抽
50ML清水
做法：
粉丝用开水泡软，捞出剪成段，沥干水分。
包菜洗净切成细丝。
锅内入油，爆香蒜碎后倒入包菜丝，翻炒至包菜发软。
调入生抽、糖和适量清水。
倒入粉丝，翻炒2分钟至汤汁快干。
根据个人口味调入盐量，炒匀关火即可。
干贝山药鸡丝粥
用料：
15粒干贝
10克肉松
若干剩米饭
若干鸡丝
1根铁杆山药
若干白胡椒粉 孜然粉
10粒枸杞
1小勺香油
10克肉松（新东阳）
若干盐
做法：
剩米饭加水，煮成粘稠的粥时加入提前泡发好的干贝，洗干净的枸杞，刮好皮切成小块的山药，枸杞，之前熬鸡汤时候剩下的鸡肉手撕的鸡丝，煮到山药软糯时加入肉松，白胡椒粉，孜然粉以及香油若干，加入盐调味即可。隔离期间家里没有新鲜小葱了，如果有的话加入应该更美味。如果您刚好搜到我的菜谱，请原谅我懒到没有把过程截图。总之，成果很美味，祝大家笑口常开，一起打赢这场没有硝烟的战争！
泡菜牛肉炒饭
超级简单的泡菜炒饭，酸酸辣辣超级开胃！
用料：
适量泡菜
一小块牛肉碎
1碗米饭
适量油
1勺酱油
1勺辣椒酱
做法：
腌制过的牛肉碎炒香（腌制：一丢生粉、一丢酱油、一丢糖）
丢入切碎的泡菜，炒一会
加入米饭炒香，加入一勺酱油
喜欢吃辣的可以来一勺辣椒酱，拌匀就可以啦！
可以啦，超级香，酸酸辣辣
也可以铺一层芝士碎，烤箱200度，上火10分钟，观察上色，奶香浓郁
家常版红烧鸡块
出桌率很高的一道菜，动手试试吧
用料：
1只（最好用公鸡）鸡
1个青椒
1个新鲜红辣椒
1块生姜
几个八角
适量干辣椒
适量香葱
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量蒜头
做法：
准备材料如图
讲新鲜辣椒切成小块状，生姜切片，香葱切段
鸡洗净以后，剁成大小适中的块状，沥干水份备用
锅内放油，放入蒜头，生姜片，干辣椒，八角葱段爆香，记住用小火，否则容易糊掉
接着倒入鸡块一起翻炒，可以用中火翻炒
翻炒至如图所见略显金黄色即可，一定要将水份炒干
接着加入适量老抽，生抽，白糖，盐，料酒，一起翻炒均匀
加入漫过鸡身的水，烧开以后，改中火炖大概半个小时这样，具体时间根据鸡的品种来定，一般仔鸡半个小时就足够了
炖好以后，改大火收汁，临出锅前撒少许鸡精调味，加入青红辣椒，香葱一起翻炒片刻
好了就可以出锅装盘啦～
上汤白菜心❤️
女儿吃饭很挑，蔬菜里就爱吃黄瓜和煮的软软的大白菜。没办法我这个暂时闲赋在家的老妈就要打起十二分精神来应对她那张挑剔的小嘴巴！
用料：
1根火腿肠
300g大白菜
4个鹌鹑皮蛋
少许姜蒜
少许高汤
做法：
蒜用油锅煎至焦香
放入火腿肠丁爆炒
放入白菜略翻炒后加入盐调味，加入准备好的高汤大火煮开
转中火稍炖软，加入皮蛋碎，少许香醋，出锅！
一盆葷素搭配，口感清爽的上汤大白菜配上我秘制老妈炒饭就是我女儿今晚的晚餐啦！！
酸辣鸡肝
用料：
鸡肝
适量酸辣椒
适量调料
适量姜葱
做法：
鸡肝焯水，切片
热油放几粒花椒，下鸡肝爆香，加姜蒜翻炒出香味，下泡辣椒，盐鸡精调味，放香葱起锅
海鲜意大利面
鲜虾
用料：
鲜虾
番茄酱
西红柿
肉馅（猪肉牛肉均可）
葱花
蒜
意大利面
盐
白砂糖
做法：
将虾去黑线并去皮，同时煮意大利面，注意水开后再下面，煮15分钟左右
热油，将弄好的虾仁放入，翻炒到变红为止取出
取出虾后，油不倒继续下入葱段和蒜瓣，待出味道后下西红柿块翻炒，再倒入番茄酱翻炒。将西红柿炒到碎开为止。
将肉馅入锅继续翻炒，待肉馅变色后可加入少量（半碗左右）水。再加入盐和白砂糖。翻炒几下后，等待水靠干，在快干前将虾倒入翻炒，直到水完全干后一起盛出。
海鲜肉酱做完后，将煮好的意面捞出来，并过下冷水，盛出，将酱倒在意面上，这样就做完了。
跳水豆芽
跳水咸菜属于四川泡菜中的一种。所谓跳水顾名思义是指时令蔬菜在泡菜坛中泡很短的时间拿出来吃,即跳一下水就捞出来。跳水咸菜以其酸、辣、脆、爽口出名。可以做跳水咸菜的原料很多,常用的有红萝卜、大白菜、豇豆……。是西南地区大小餐馆最后送上的超级下饭菜。
用料：
绿豆芽:250克
小米辣:3个
干花椒:10粒
食盐:少许
泡菜水:100毫升
白酒:10毫升
做法：
绿豆芽洗净,沥干水。
辣椒剪段。
100毫升泡菜水备用。
取带盖容器,依序放入绿豆芽、泡菜水、食盐、辣椒、花椒、白洒拌均。
加盖放冷藏室3小时即可装盘。
装盘。超级下饭。
香肠冰虾披萨
用料：
1根香肠
若干只虾
200克面粉
2克酵母
做法：
将面粉酵母温水放一起和好面，放在温暖地方发酵，发酵到2倍大就可以做披萨饼。披萨盘底涂油，我是直接把面团按扁，因为我比较懒，扎空排气。先在披萨皮上涂亨氏的番茄酱，在涂一层海天拌饭酱，撒满香肠粒，蔬菜粒，虾，最后撒满奶酪。
刚开始我用210，一直观察颜色变深后换180，20分钟后换温度150，10分钟后出炉
第2次做居然成功啦！很好吃！
暴风芋圆水麻薯
冰冰凉
夏季甜品之最
用料：
200克牛奶
15克糖
20克木薯粉
各2个红薯/紫薯
5克糖
50+50克木薯淀粉
做法：
牛奶，15g糖，木薯粉，搅拌均匀，开小火快速搅拌。放入玻璃碗中，冷藏。
红薯紫薯蒸熟，加5克糖，分别加50g木薯粉，搓长条。切芋圆，下热水煮，浮起后，冰水浸泡。
按喜好可以弄点葡萄干，花生碎，芝麻点缀。
土豆烧排骨
用料：
3个土豆
750克排骨
一样4-5个青椒小米辣
5个大蒜
一个姜
两大勺郫县豆瓣
适量鸡精
适量酱油
适量糖
适量盐
做法：
配料切碎
土豆切块，用清油稍微煎一下，放少量的盐，起锅待用
排骨用沸水川一次就可以咯，把血水煮尽，然后用油煎一下，稍微见黄即可
将就煎排骨得油，导入郫县豆瓣，小火翻炒，一定不能用大火，避免豆瓣胡掉。
待豆瓣炒香将其他配料倒入，继续翻炒，稍炒两分钟有香味即可。
将排骨倒入，翻炒，此刻可加入少量得糖，提鲜。稍微入色即可倒入清水，没过排骨即可，盖上盖子，水开后，转中火。
见排骨熟后，将土豆倒入，翻炒后，继续用中火收汁，此刻可以尝下排骨味道，考虑是否加盐或者酱油（如果颜色不好看可以加适量的酱油）不盖盖子，起锅前放鸡精，乘盘后，放入香葱即可。
干煎龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量椒盐
做法：
龙利鱼（舌鳎）去腮去内脏打鳞，打十字花刀，鱼身水分用厨房用纸吸干，正反面撒盐和椒盐调味，
油温烧至4成左右，放入龙利鱼
煎鱼不要着急翻动，煎熟煎至定型保持鱼皮完整，撒入黑胡椒，我用的是现研磨的那种
干煎龙利鱼
近照
玉米面棒棒馍
用料：
白面500克玉米面150克
7克酵母
7克泡打粉
5克吉士粉
300克水
1个鸡蛋
15克白糖
做法：
1、将所有材料用温水揉成光滑面团，醒发20分钟。
2、醒好后排出面团中的空气，擀成方形薄面，刷少许清水，延一侧卷起，分成等份面剂12个，收口往里揉，搓成馒头型在搓成两头尖形，收口处朝下醒发20分钟，开水进锅蒸12分钟。
3、蒸好后用平底锅煎至颜色金黄。(不煎也可以)
自创超简单烤箱版烤鱼，小白秒上手
有天晚上，无意看到一个做烤鱼的视频。大晚上超级馋，于是立马萌生了一种联系做法，真的超级简单，而且一点也不输外面卖的。很霸气的说，可以踢馆子了，哈哈哈哈哈哈！！！
最最最关键，你只需要准备麻辣香锅底料就可以了，不用你去配料了！
用料：
1条，大小2斤左右，不能太大草鱼
海底捞麻辣香锅底料，洋葱，姜片，大蒜，干辣椒断，芹菜
喜欢的配菜，去土豆，藕片，莴笋，豆皮等等
白芝麻，香菜
做法：
1，草鱼从背部切开成两半，注意鱼肚子要连着，洗净
2，把鱼切花刀，然后用料酒，小葱，老姜片，盐把鱼腌至少10分钟以上
3，准备所有配料，将洋葱切片，老姜切片，大蒜切块，干辣椒切断，芹菜切断。以及所有喜欢吃的配菜
4，烤箱上下火250度，预热10分钟，然后将腌好的鱼放进烤箱烤15分钟
5，起锅，油热后，依次放入洋葱碎，老姜，大蒜，干辣椒炒香后，加入配菜藕片，莴笋，腐竹等等继续炒。然后加入海底捞麻辣香锅底料，继续炒均匀，加入少许水或者高汤，微微熬煮3-5分钟
6，取出烤好的鱼，将熬煮好的汤料配菜淋在鱼上面，撒上芝麻，香菜，就可以吃啦！

如果有便携卡士炉，放在上面边煮边吃，更美味呢，更有感觉哦！
9M+20  辅食（中午）菠菜牛肉胡萝卜鸡蛋饼+香蕉+火龙果
从宝宝6个月开始加辅食以来，每天真真的是厨房累成狗🐶，宝宝吃一口😂，为了让宝宝吃的营养、健康、美味，老母亲费尽了心思，累死一批批的脑细胞。且吃且珍惜呦😘
用料：
3勺牛肉胡萝卜泥                                        
1个鸡蛋
3片叶子菠菜
几滴玉米油
做法：
鸡蛋饼：
✔️牛肉胡萝卜泥：之前做好用冰格冷冻的，拿出来一块解冻备用
✔️菠菜：洗净、焯水、切碎
✔️鸡蛋：今天用的全蛋，还好，宝宝没啥过敏症状（过敏宝宝只用蛋黄就好）
以上材料放一起打撒。
不粘锅中滴几滴玉米油，小火，煎熟。
宝宝很给力，吃了半个鸡蛋饼


香蕉和火龙果直接切适合宝宝吃的大小就可以
鱼头豆腐汤～太太乐鲜鸡汁快手菜
鱼头豆腐汤鲜美营养丰富，深受大家喜爱。今天和大家分享下简易的鱼头豆腐汤做法。不喜勿喷。
用料：
1个新鲜鱼头
5片姜
少许盐
适量芹菜
1勺鸡汁
一碗开水
做法：
将锅烧热，倒入适量食用油。
油温八成热，下鱼头。
两面煎至金黄。
加入适量姜片，去腥提味。
加入切好的豆腐
倒入一碗温开水
加入太太乐鲜鸡汁，提味增鲜。
盖上锅盖，中火焖煮五分钟。我用的是珐琅锅。普通锅的话请用大火。
煮差不多了，打开看看，汤变白色了。
加入适量芹菜。盐调味。不喜欢芹菜也可以加葱。大蒜。看个人喜欢。
开吃。
恋家厨师机版红豆餐包
用料：
500g普通面粉
300g牛奶
110克糖
4克盐
5克酵母
1个装饰用鸡蛋
30g橄榄油
做法：
所有材料按先液体后粉放入厨师机桶开启厨师机到1档位。
四分钟后面粉成团，看似有些“粘”，这是假性“粘”。
开启厨师机到三档位，这时面团也不“粘”了，此时面团正在上劲。
六分钟后手套膜完美呈现！（注，个人觉得想要完美手套膜，面粉并不重要，只要选对机器和方法得当，手套膜就不是问题。）为恋家【homedear】厨师机点赞👍👍👍👍👍👍。
整形好面团，室温进行一发。手指蘸粉戳洞，不回缩即为发好。
给面团排气，分割成40g一份。（哈哈，你没看错电子秤也是恋家的吆，很精致，精确到
1g。）
排气好的面团醒发10分钟，包上红豆，准备二次发酵。（二发温度35-38最好）
二发发至1.5-2倍大，刷上蛋液就可以进烤箱了。
烤箱温度180度，23分钟，颜色和味道都很赞👍。
【家烧杂鱼】这样烧鱼难度低，一学就会！
烧鱼除了清蒸，江浙地区的家烧方法也很能突出鲜甜本味。做起来也简单，葱姜水去腥，五花肉煸炒后下鱼肉，加些调料一同焖煮即可出锅。海鲜不拘泥于单一品种，也可以用几种鱼一锅烩。
用料：
400克鲳鱼
400克小黄鱼
450克舌鳎
200克五花肉
少许猪油
少许干辣椒
10毫升老抽
15毫升生抽
少许白酒
20毫升料酒
6粒蒜瓣
4个红葱头
1块生姜
少许小葱
适量白糖
适量盐
做法：
鲳鱼去除腹腔中的黑膜和内脏，小黄鱼去鳞去内脏，剥去头部的腥味部分，舌鳎去皮去内脏，洗净备用；
盐水中放少许葱姜、白酒，把鱼放进去泡20分钟去腥；
起油锅，下姜粒、蒜粒煸香，再下红葱头、五花肉片煸炒，加干辣椒、料酒和开水煮开；
下鱼肉，加少许猪油大火煮5分钟，放一点生抽、糖、盐、老抽，加盖转小火焖10分钟；
最后把汤汁收浓，撒小葱段盛盘即可。
干贝槟榔芋炒饭
用料：
200g槟榔芋
100g干贝
2个鸡蛋
做法：
槟榔芋下油锅炸香
鲍鱼红烧肉
用料：
4只鲍鱼
400克五花肉
10小朵西兰花
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量盐
做法：
小鲍鱼杀好，用料酒、盐、姜片腌制20分钟去腥。
五花肉过水焯一下。放入料酒，盐，酱油腌制入味。约20分钟。
放入油，冰糖熬化，把五花肉放入锅内煸炒，上色～之后放入少量盐、生抽、老抽、盐，加入水（水要没过肉），小火炖。约一小时后，炖至汤汁较少时，放入鲍鱼焖烧3分钟即可出锅。（注意不要超过5分钟，否则鲍鱼容易老）
将鲍鱼红烧肉装盘。同时另外起锅把西兰花焯一下，之后摆放盘内。西兰花沾点红烧肉的汤汁入口，非常鲜美哦～
鸡蛋黄瓜三明治
爽口的黄瓜丝拌上鲜美的沙拉汁～

再配上滑嫩可口的煎蛋～

一口咬下去就是100%的清晨满足感！
用料：
几片黄瓜
鸡蛋
吐司
做法：
黄瓜斜刀切丝
按照熊记太阳蛋做法煎一个或两个蛋 煎蛋时可把吐司片放在锅子里一起烘烤
吐司片铺黄瓜丝 淋上沙拉汁（我用的焙煎芝麻
盖上蛋
盖上吐司片
切开即食
黄金汤
外婆自己种的老南瓜经常拿给我，一片心，希望能做出好吃的东西，而不仅仅停留在外婆那年代用南瓜只是来充饥.一直希望外婆能有机会尝尝我亲手做的南瓜羹。能听到她说一声：孩子，原来你现在做的吃的那么美味.
用料：
250克南瓜 
水
做法：
1.把南瓜洗净切成块，上过蒸熟，我经常会在煮饭的时候放在电饭煲上蒸，这样可以节约水电煤气；
2.熟了的南瓜加水榨成南瓜泥，水适量就好.
3.放锅里开始小火慢煮，边煮边搅拌、稀、薄可根据自己喜好.因为老南瓜本身比较甜了，所以不需要加糖.
开始冒小泡的时候可以出锅喽。
刚开始做烘焙你其实不需要买那~~~~么多工具
刚刚对烘焙有点心动，但是一看下厨房方子，发现自己除了烤箱需要添置的东西还有太多！某宝烘焙工具套餐里面几十件套但是有的东西根本就是多余的啊！锡纸油纸分蛋器刮板刮刀面粉筛，几块钱一个但是全买齐了也不便宜啊！模子好贵一个的啊！各种尺寸啊！还有圆有方的啊！没完没了的啊！老子不玩了啊(╯‵□′)╯︵┻━┻……这样的心情你也有的话来来来我们抱抱~烘焙工具这种东西一次你是买不全的，所以我们从戚风蛋糕开始，一点一点添置工具。
用料：
很多钱
做法：
基本工具，A：戚风蛋糕比较好做，而且制作成本较低，我用的工具如下：
电动、手动打蛋器（各一个） 硅胶刮刀 电子秤 不锈钢盆（至少两个） 6寸活底圆模 隔热手套（2个）蛋黄蛋清分离器 面粉筛
接下来你可以选择做芝士蛋糕，成本较高，失败的风险较大。在以上基础上，你需要加上B：
锡纸一卷（如果你用的是固底模具，可以忽略锡纸）
深烤盘（至少五六厘米深，和烤箱同样大小）
硅油纸
如果你想做纸杯蛋糕（玛芬），还需要：
纸杯若干
如果你想做饼干，那么你需要在A的基础上加C：
硅胶揉面垫一个（我买的是40*60那种，足够大了）
各种形状的饼干模具，随意选
擀面杖一根
保鲜袋若干
硅油纸
如果你想做曲奇，在A的基础上，加D：
裱花袋一个（硅胶的，不要塑料的）
曲奇嘴若干（6齿或8齿都行，应付一般曲奇足以）
保鲜袋若干
硅油纸
如果你想做面包（我只做过吐司，以吐司为例），你需要：
吐司模具（大长方体、带盖）
硅胶揉面垫
塑料切刀
擀面杖
深烤盘
大和面盆
保鲜膜
以上甜品所需食材不一一分类，以蛋糕为主，大体上按我个人使用频率排名，常备着这些：
面粉：低筋面粉（做蛋糕、饼干，用得超快，多多益善）高筋面粉（做面包）
其他：糖（粗砂糖、绵白糖、白糖粉、红糖都要有）、鸡蛋（用得超快，多多益善。土鸡蛋和一般鸡蛋没有区别，以新鲜为第一要求）、无盐黄油、奶油奶酪、玉米油、淡奶油、可可粉、黑巧克力、玉米淀粉、朗姆酒、柠檬汁、香草精、牛奶、抹茶粉、杏仁粉、小苏打、无铝泡打粉、速溶咖啡（不要三合一的）、酵母（一般安琪酵母就行）、马苏里拉奶酪（做披萨和焗饭）、巧克力豆（烘焙专用）、椰蓉、盐、黑胡椒粉（意面用），蛋挞皮，炼乳、奶粉、燕麦片（不是需要煮的那种，是冲水喝的那种）、干果、葡萄干、蔓越莓干
白切猪肘子
用料：
一只猪肘子
4-5个八角
4-5片姜
2勺生抽
3勺料酒
做法：
解冻剔骨
棉线绑好过水
另起一锅水将肘子和其他配料一起放进锅内焖煮一个半小时（骨头也可一起焖煮）
小火焖煮
捞起放凉后用保鲜膜封好冰冻
吃的时候要多少切多少配上酱料
骨头也是好好味
芝麻花生块
这个方子是在咏哥的方子上改的，先谢谢咏哥了！糖热的时候就要切好块，放凉了就要马上包装好，要密封保存。成品有1300克左右。
用料：
花生600克
白糖200克
白芝麻100克
水饴270克
玉米油25克
水100克
小苏打2克
盐2克
做法：
将烤熟的花生和芝麻混合后放烤箱80度保温待用。
将小苏打放水里拌均，所有材料统统放入不沾锅中，放入水，中火熬开之后用小火慢熬。
熬至140度把烤起的花生芝麻倒人糖中，拌均后放不沾盘里整型。趁热切片。放凉后包装即可。
腊鸭腿炒青瓜
腊鸭腿炒青瓜好吃，很下饭。里面的蒜蓉辣椒都好好吃。
用料：
半只鸭腿
3根线椒
2根小米辣
2片姜
3瓣蒜
1勺豆豉
1勺耗油
几滴芝麻油
适量胡椒粉
做法：
准备材料：姜~蒜~青瓜~辣椒~阳江豆豉~腊鸭腿。腊鸭腿洗干净用开水泡一会，切小块备用
青瓜切片
辣椒切圈，姜蒜切碎
热油加入姜蒜辣椒豆豉翻炒香
加入腊鸭腿继续翻炒
如果太干加入少量水继续翻炒到7~8层熟
加入青瓜继续翻炒。。加入少量水炒至5层熟，加油1勺耗油翻炒至熟，最后加几滴芝麻油和鸡精调味，撒些胡椒粉起锅
完成
玲式.大肠煲
贤惠的娃呀！嘴馋+嘴馋，自己动手，丰衣足食！
用料：
500g大肠
一个洋葱
一个青椒
一个胡萝卜
一个菜花
做法：
加热砂锅，放下油和洋葱爆香！洋葱可以切大块些。
然后放入胡萝卜，炒至八分熟。
接着放入菜花，同样炒至八分熟。因为后面还要再放其他东西，炒的太熟，影响口感。
接着放入大肠，这大肠是洗好，卤过的。
最后放入青椒，小辣椒丁的同时，加入盐，味精等！就ok啦！
同样的手法，还可以煮个排骨煲。懒人嘴馋就是这样啦！一方多用。
橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包B53
【为了保持材料和步骤清晰，有很多需要注意的细节，我会放到TIPS里，请认真阅读每一个步骤和最后的TIPS；我喜欢拍照，每一个菜谱都有很多成品图，已跟放到下面作品里，请继续浏览。如有疑问欢迎留言。】
——

橄榄油葱蒜香火腿全麦软欧面包往南瓜奶油浓汤里走了一遭，便沾染了舒缓的春光。
朋友圈有人说，你怎么那么爱面包？
我并不是那么爱面包，甚至两年前我还是那个讨厌一切面食的人，但是早餐，除了面包就是蛋糕，早已经习惯了西式。
也有人说，为什么你天天吃面包不怕发胖？
这个问题令我有点意外，因为面包早已是我日常饮食中的一部分，它跟米饭和其他食物一样达到了平衡，它也只是充当了早餐的角色，一日三餐甚至才两餐，中间并无加餐。但是仔细思考，面包比起其他粥粉饭面的确是多了脂肪与热量，但是我已经胖到不用怕啦。
还有人说，你应该是适合在欧洲生活的人。
其实我也一直觉得我上辈子可能是生活在欧洲油画中的那种人，或者是中世纪。
“樱桃闪现出点点红晕，葡萄藤一改冬日枯颜，覆上了鲜绿的叶片。山色葱茏，尽显妩媚。轮胎规律的沙沙声回响于耳边，迷迭香、薰衣草和野生麝香草的阵阵幽香萦绕于鼻际。” 
“白皙的芦笋拇指粗细，尖部色泽纹理精致，我们蘸着化开了的黄油趁热吃起来。佐餐的面包是卢米叶镇的老面包房下午刚刚烤好的，口味清淡的葡萄酒则产自山谷里的葡萄园。”
啊，梦想中的素简日子，不过如此。
——
用料：
#面团
200克高粉
50克全麦
135克水
3克酵母
20克白糖
3克盐
15克黄油
#馅料
1片方火腿
1棵小葱
3瓣蒜头
5克橄榄油
1克盐
做法：
水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
面团发酵过程中，把火腿、小葱和蒜头分别切碎，越碎越好；
把发酵好的面团均分成4份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟；
取一份擀成椭圆形，上边沿压薄粘紧桌面；
由下往上卷起，两头往里缩渐渐收紧；
卷好后，成两头尖的形状，收口朝下；
全部如法炮制，码放烤盘内放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟；
把橄榄油和盐加入到切碎的馅料中拌匀；
取出，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割口；
把馅料均分到割口上，烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
韭黄炒猪心
猪心，俗话说吃啥补啥，最近有点缺心眼儿，所以赶紧补补。猪心的口感像鸭肫，做炒菜的话有点淡也比较难入味，所以要配口感较重的食材，这次我选了韭黄，效果非常好。
用料：
韭黄
猪心
做法：
猪心切开翻洗干净，特别是把腔体里面的血块冲掉，然后切片，用盐、料酒腌制片刻。
起油锅，爆炒猪心至差不多八分熟，起锅备用。
韭黄去头去尾，切段，洗净沥干，起油锅，葱姜蒜煸锅，下韭黄爆炒，快熟的时候倒入猪心，放盐，喜欢的同学也可以加些生抽（我没加，因为最近比较介意色素这东西），炒熟起锅。
蜂蜜柚子茶
干燥易上火的冬季，蜂蜜柚子茶是好东西，清热降火，润肠排毒，美容养颜，好处一堆堆的。自己做的蜂蜜柚子茶，经济又实惠。
用料：
1个柚子
5勺蜂蜜
100克冰糖
做法：
柚子用清水冲洗一下
用盐再搓一遍后放入面粉水里洗一下
削皮，放入淡盐水里浸泡10分钟
将白色的瓤都刮掉
切成细细的丝
果肉掰碎
用的是这样的黄冰糖
锅中放一点水，将黄冰糖放入熬化
放入柚子皮煮20分钟
加入果肉，大火烧开后小火继续煮半小时
蜂蜜准备好
煮好的柚子凉透后拌入蜂蜜，放冰箱冷藏3天后就可以吃啦
扁豆焖面
扁豆焖面
焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
用料：
1份面条
1个土豆
1个西红柿
250克扁豆
3勺生抽酱油
1勺老抽
1勺料酒
5克盐
做法：
面粉加盐加水和成偏硬的面团
土豆切块，西红柿切块
土豆煎一煎再放入西红柿翻炒片刻
加入盐，花椒粉，料酒，生抽，老抽。然后加入扁豆翻炒片刻
加入适量水，大约是食材的一半。
把面团擀成
5厘米宽度左右的面条。
汤汁熬好了，盛出小半碗备用，下入面条。留汤汁是预防焖的过程中水干完了，这时候可以倒一点点汤汁进去，继续焖。不能加水，会冲淡味道！
盖上盖子，文火焖20分钟
刚焖好的面条像一坨面团……用筷子轻轻抖抖就散开啦～这样香喷喷的焖面就做好啦！吃得时候记得配上大蒜哦！
Q弹香糯•懒人糖不甩
下午茶时间，来点小小吃吧😋😋😋
用料：
120克糯米粉
50g红糖
适量熟核桃碎
适量温水
做法：
糯米粉和温水一起，和成一个面团
分成大小差不多的小块。我比较随意，直接捏下来了。
团成圆一点的团子
水开后放锅中煮，漂起来就可以了
捞出沥水，好可爱哈哈
放在冷水中冷却
锅中放清水和红糖
红糖溶化后，放入团子
小火慢慢熬
熬至汤汁变浓稠了关火
放入熟核桃碎（花生碎也可以，根据个人口味和家中存活实际情况调整）。味道炒鸡棒耶，Q弹，香糯，老少皆宜。
炝拌绿豆芽
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g绿豆芽
0.5根尖椒
0.5根胡萝卜
1根小葱
2瓣蒜
2个干辣椒
15g蒸鱼豉油
14g糖
20g醋
15g食用油
做法：
尖椒去籽切丝。胡萝卜去皮切丝。蒜切末。香葱切成小粒。红辣椒掰成小段。
烧一锅水，水沸腾后放绿豆芽烫30秒，捞出过凉。胡萝卜丝烫30秒捞出过凉。
蒸鱼豉油、糖、醋和盐放入小碗中，搅匀成调料汁。
焯好的豆芽、胡萝卜和尖椒丝装盘，摆上蒜粒和香葱粒，淋上调料汁。
烧一勺热油，油热后放入辣椒段。趁热浇在香葱蒜粒上，拌匀即可。
土豆胡萝卜青椒肉糜面浇头（小美）
把家里多余的食材自行diy一个面浇头，口感还不错👌。
用料：
1个青椒
1个土豆
1根胡萝卜
适量肉糜
20克植物油
2茶匙生抽
0.5茶匙胡椒粉
1茶匙糖
1.5茶匙盐
做法：
将油（20克）放入主锅，以2分/120度/反转/速度搅拌热锅。
从量杯口加入土豆、胡萝卜以6分/120度/反转/速度搅拌烹煮。
从量杯口加入土豆青椒、肉糜、生抽（2茶匙）、糖（1茶匙）、盐（1.5茶匙）、胡椒粉（半茶匙），以4分/120度/反转/速度搅拌 烹煮。
家常版日式炸鸡块（鸡胸肉定食）
日本主妇的家常菜
食谱是一人份的分量
用料：
 炸鸡块材料
2块小鸡胸肉
1勺酒
1勺生姜泥
3-5勺淀粉
 配菜和酱汁
1小勺耗油
1小勺蛋黄酱
10克糖
 1/4个 卷心菜
姜味炊饭：
2杯米
2大勺生姜泥
1大勺生抽
2大勺酒
一小把鲣鱼干片（木鱼花）图片上用的是樱花色木鱼花
做法：
用酒和姜泥腌渍鸡肉30分钟（加盐腌渍的话不可以超过15分钟）
裹淀粉，炸熟
用【酱汁】材料调好酱汁，浇在鸡块上。卷心菜擦丝。炸鸡块完成。
把【炊饭】材料全部倒入锅中，需要的话可以加水，否则不用加。
日文
日文
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
片姜
克油
勺料酒
克盐
根葱
做法：
先用生姜擦锅防止粘锅，下油把鱼煎透
加水，料酒将鱼大火煮开。
转小火，加豆腐将鱼汤炖至奶白色
艾糍（青团）（妈妈的做法）
（本菜谱仅用于供自己记录，不具备供任何人参考的作用，请勿收藏或参考。）

妈妈的做法，传统的味道。自己马克。
用料：
200克糯米粉
40克粘米粉
随意吧哈哈哈艾草（只要叶子）
随意盐
随意水
馅料，随意黑芝麻、花生、糖
做法：
把艾草叶子从枝上摘下来。
艾草的处理：摘好，只要叶子不要枝，太老的叶子也不要。用清水洗两遍，再用放盐巴去搓，把墨绿色的汁冲走，留下叶子。
艾草+少许水一起放进搅拌机搅拌成汁。叶子有渣就过筛（上图也是这一步的）
糯米粉+粘米粉先搅拌均匀，艾草汁倒进去，手动搅拌到无干粉，分成一个个小团子。
黑芝麻、花生、糖提前用搅拌机打碎做馅料。小团子压扁一点，包进一点馅料后收口滚圆。
隔水蒸熟（15分钟差不多了），要看团子的大小。可以开盖戳一戳看是不是已经很软了。