xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄菌菇肥牛豆腐汤
此时的北方大风呼呼地刮

喝上一碗热气腾腾的

番茄菌菇肥牛豆腐汤

煎过的金黄色的豆腐

外表酥脆  里面嫩滑

搭配肥牛的香

白玉菇的劲道等

感觉也是蛮好的
用料：
2个西红柿
1包白玉菇
12片肥牛
1勺盐
1勺胡椒粉
1勺五香粉
1勺蚝油
1勺鸡精
50g油
做法：
主要食材在这里

番茄刮皮儿切碎·白玉菇清洗干净·老豆腐切丁
锅烧热
放油，油烧热锅离火，给油降温准备放豆腐煎，这样避免粘锅
豆腐放进去先不动，一分钟后转动锅底
约3分钟后翻面，使另一面也煎成金黄色
豆腐煎好啦
另起一锅水烧热
水开放白玉菇，煮7分钟
捞出备用
在煮白玉菇时，刚才煎豆腐的锅再加点油
西红柿放进去翻炒
小火4分钟后成番茄酱状，关火
去阳台剪点儿香菜
葱姜蒜切了备用，香菜洗下
肥牛卷放进刚才煮白玉菇的锅里，煮到肉发白捞出
西红柿汁那个锅里加水和葱姜蒜
加豆腐  肥牛  白玉菇
放入白胡椒粉、盐、蚝油、五香粉，煮3分钟，关火前放鸡精
在等它不冒热气儿了拍照，等不及，洒上香菜，拍吧

饿了，好想喝
软炸里脊（吃不完的炸里脊可继续做红薯蒸肉）
用料：
300克猪里脊
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量食用油
适量克玉米淀粉
步骤中详细注明调料
做法：
将里脊肉切成厚度为一厘米左右长度为3-5厘米的条状，肉提前放到冰箱冻一下比较好切。
切好的肉中放入一小勺食盐、一小勺五香粉、一小勺白胡椒粉、一勺黄酒抓拌均匀腌制30分钟。（小勺为调料勺、正常的勺子为汤匙）
碗中打入2颗鸡蛋、2勺食用油、适量玉米淀粉。
搅拌至图片中的糊状，筷子可拉出一条线的状态就可以了。（玉米淀粉分多次加入）
将腌制好的肉裹满面糊，空中停留几秒让其多余的面糊自然流下（如图片中的状态）面糊不易挂的太厚重影响口感。
油温五成就可以炸至了，分不清楚油温的可将筷子沾一点面糊放入油中周围起小泡泡就可以放入了。
炸至表面金黄就可以拿出控油，喜欢吃炸久一点的也可以选择复炸一次。刚炸好的里脊肉质鲜嫩，面糊厚度合适特别好吃
也可以撒上一些孜然粉和辣椒粉有一种街头小吃的感觉，或沾着番茄酱都可以。
一餐吃不完剩下的炸里脊怎么办呢，还有第二顿的吃法。
红薯蒸肉：                                                                 1、取一个大碗将红薯去皮切块撒上孜然粉、辣椒粉、五香粉、食盐搅拌均匀放入碗中。                 2、将没吃完的炸里脊铺在红薯上面。                         3、放入蒜末、葱花、白胡椒粉淋上少许生抽和香油。                                                                           4、盖上盘子上锅蒸1个小时。                                      实在是太好吃了，我吃到一半才想起来拍照片大家凑合看吧，真的是非常好吃😋
重油蛋糕
面包机里一款独特的蛋糕，醇香松软，甜油糯绵……做完后孩子大爱，不喜欢偏油的老人勿食……
用料：
3枚柳江虫草蛋
100克细砂糖
150克低筋面粉
150植物油或无盐黄油
做法：
1.将细砂糖和油混合搅拌均匀
整蛋打发，打发至可以写8后倒入搅拌好的油和糖
倒入筛过的面粉，小心搅拌
将搅拌好的面糊装入面包桶，选择烘烤功能烤60分钟
香辣手撕鸡
用料：
5只鸡腿
1根香菜
2勺生抽
2勺料酒
5克盐
2根小葱
数片姜
1个小米椒
7瓣蒜
2勺香油
2勺香醋
适量克白芝麻
适量克盐
适量克糖
做法：
鸡腿洗净，在腿上切两刀，方便等下煮，建议先再外层撒点盐腌制一下
放入葱段，姜片，盐，料酒，煮25分钟，煮熟
在煮的过程中，就可以备配料了，香菜切段，蒜，辣椒，香油，香醋，盐，糖一起搅拌，烧锅热油，把搅拌好的配料热一下
煮好的鸡腿拿出来后立即放入冰水里冰一下，冷后就可以戴着一次性手套把鸡腿肉撕成丝
倒入热好的配料搅拌均匀，撒上芝麻静置，让味道慢慢深入
放置冰箱里面冰一下，味道不错(不放冰箱也可以的)
番茄炒土鸡蛋
米饭杀手之番茄炒蛋o(^▽^)o  
番茄富含多种维生素和矿物质，鸡蛋具有低脂肪高蛋白等优点，营养丰富不易长肉肉哦(￣O￣;)
厨房小白也会做，但是如何把鸡蛋炒得鲜嫩又蓬松，是有小技巧的～～
用料：
2个土鸡蛋
2只番茄
1只香葱
适量油
2g盐
少许糖
少许凉白开
做法：
2只西红柿切块、香葱切成葱花备用。
取2只土鸡蛋打散，加少许盐和凉白开继续打散备用。
不粘锅烧热，加适量油，打散好的土鸡蛋入锅，鸡蛋迅速膨胀冒大泡，翻炒成大块盛出。
锅内加少许油，入番茄块翻炒至出汁。
将炒好的鸡蛋加入继续翻炒，至番茄汁包裹着鸡蛋，加盐、少许糖，最后加葱花，即可盛出。
盛碗白米饭，开吃啦！
意式马卡龙
用料：
100g杏仁粉a
100g糖粉a
38g蛋清a（相当于一个大鸡蛋的蛋清）
100g砂糖b
26g水b
38g蛋清c
300g室温黄油（馅料）
200g牛奶（馅料）
60g砂糖（馅料）
20g粟米粉（馅料）
少许色素
做法：
1、带上手套迅速将a料混合拌匀。
2、用电动打蛋器低速搅拌c料的同时，用另外一个奶锅加热b料，当糖水达到118度时离火，立即高速搅打c料，出现纹路后，顺壁倒入糖水并不停搅拌，知道搅拌至40度左右。
3、取1/3打发的蛋白糊放入a料中，使劲搅拌均匀。
4、再将余下的蛋白糊倒入，要轻柔且快速搅拌均匀，避免消泡。
5、拌好的马卡龙糊。
6、烤盘上一定要铺硅胶垫或者耐高温油布，将马卡龙糊装入裱花袋直接挤出圆形，也可以滴入色素调色后装入裱花袋挤出圆形型，左手端着烤盘，右手在烤盘底下拍打，使花型表面平整且光亮，在室温下静置30-60分钟至表面形成不粘手的一层软膜。
7、烤箱预热150度后，将烤盘送入烤箱中下层烤制13-15分钟。烤好后取出烤盘，放凉后再移动马卡龙。如果时间紧，没有时间在室温静置30分钟，可在挤好圆形并拍打后直接送入预热150度的烤箱中下层，但要将烤箱门打开一条缝，烤8分钟左右至表面出现微微硬壳，再将烤箱门关闭，继续烤15分钟。烤好后立即从烤箱中取出烤盘，并将硅胶垫和马卡龙撤离烤盘，以防烤盘的余温继续加热马卡龙。待马卡龙冷却后从硅胶垫上取下马卡龙，这是可按大小配对。
8、馅料的制作：舀一大勺牛奶放入粟米粉中搅匀，成为水淀粉。余下的牛奶和砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，大火煮开，将水淀粉倒入，迅速搅拌，变透明后再加热10秒即离火，用电动打蛋器搅打，直到降温40度，将室温黄油放入，继续搅拌均匀，并打发，如果黄油糊过稀，可入冰箱冷藏10分钟，即可装裱花袋中，挤在马卡龙中间。制作好的马卡龙放冰箱冷冻可以保存一个月；放冰箱冷藏可以保存一周。
性感的豹纹吐司
这吐司，女儿说是长颈鹿，儿子说是蛇皮，哈哈，其实不是应该是豹纹吗😄😄
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
一个约55克鸡蛋
130克牛奶
45克糖
2克盐
28克黄油
2克可可粉
2克竹炭粉
做法：
我是用机器揉面的，除黄油、巧克力粉和竹炭粉以外，所有材料放入搅拌缸，揉至面团稍微有点筋性
加入室温软化好的黄油，继续揉至扩展阶段
揉好的面团分成3份，两份分别是170g，剩下的就是原色面团，大约206g
其中一份170g的面团加入巧克力粉，揉匀
另一份170g的面团加入竹炭粉，揉匀
然后发酵至两倍大（根据气温，夏季大约发酵45分钟）。
这是发酵前
发酵后
发酵好的面团取出排气，然后各分割成10等份
我家小哥哥在帮忙排气🤭
三色面团各取一个为一组
先把巧克力色的面团搓成大概15cm的长条状，然后把黑色面团擀成差不多长度的长方形，宽度就是能包着巧克力面团的一半至2/3
意思就是要让巧克力面团露出1/3或是一半
最后再把白色面团擀成更大一点的长方形，这次要把巧克力和竹炭面团完全包裹住。
擀圆擀方实在都是我的弱项，不过我很会安慰自己，意思差不多就可以了，反正成品效果不是很有影响😂😂
重复这个步骤完成十条
交错的放入吐司模，最底层放三条，第二层放两条，就是放在底层那3条的间隙处
第三层继续放三条，第四层再叠上最后两条
最上面那层收口处最好朝下，我失误了😂
最后发酵45分钟左右。
我烤土司的习惯是不预热烤箱，直接150℃，烤45分钟
出炉后把吐司放在网架上晾凉后切片
你说，是豹纹？还是蛇皮？还是长劲鹿？🤭🤭
鱼锅饼子
最近看电视剧“王大花的革命生涯”以后特馋里面的鱼锅饼子，网上找找做法，自己做一锅，还挺像样的！味道也不错，尤其是沾汤吃！
用料：
2斤黄花鱼
适量花椒
适量大料
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量啤酒
适量白糖
适量甜面酱
适量玉米面
做法：
黄花鱼收拾干净，不要头。
起锅，倒油，
一般炒菜那么多油就可以，
下葱姜蒜花椒大料干辣椒，
然后下少量白糖和一勺甜面酱（甜面酱多少适鱼量而定，差不多就可以）

都炒出香味了下啤酒，半锅左右
开锅后下鱼，啤酒的量要确保摸过鱼哦
炖十分钟左右下一小勺到一勺半的盐，一共炖十五分钟左右鱼就炖透了，自己看情况掌握。
我家锅不是很大，饼子我是单独在平底锅做的。
玉米面加开水，活好以后做成一个个的小饼子贴在平底锅上（不加油）。小火，饼子颜色变了，外皮干硬了就可以了。
飞饼版乳酪培根派
超赞的乳酪培根派！操作很简单！
用料：
2张思念印度飞饼
1个鸡蛋
2片乳酪
2片培根
适量芝麻
做法：
飞饼解冻前2张上下对齐，解冻后放些面粉擀成一张正方型的饼！
将饼四角切掉，中间对齐切成单独的4张正方型！
将乳酪片和培根切成三角形！
将4个正方型小饼里分别放入乳酪片和培根！
然后将正方型小饼折成三角形，用叉子按住三角形饼的两个口，一侧不按！
刷上全蛋夜，放少许芝麻！烤箱180度中层15分钟！
高压锅版超简单无油烟卤牛腱子肉
炎炎夏日，本就不会做饭的我最不喜欢下厨的油烟和忙碌以后的大汗淋漓，然家中有肉食主义者三人！卤牛腱子肉解决了我们家的一大难题，无油烟，只要一口锅就能轻松搞定！
有和我一样困惑的厨房小白们动手做起来！
用料：
一个（两斤）牛腱子
一勺料酒
两个姜
一小块冰糖
四瓣大蒜
一大碗酱油
料包：里面的内容有就放，没有就随意啦
一点点当归
两片香叶
十几粒花椒
两片陈皮
两片山楂
两个八角
一小块桂皮
两个小米辣
两个白扣
做法：
我准备的卤料包，陈皮，小米辣，八角，山楂，香叶，白蔻，桂皮，花椒，当归
两头姜，四瓣蒜
牛腱子放水里浸泡一小时，泡出血水，我没有分，如果想比较入味可切成两块或者四小块。
锅中加冷水，冷水放入牛腱子，料酒，姜一个，大蒜两瓣，水烧开，翻面，水开，两分钟捞出

水龙头下冲洗，或者这样接一盆水加入冰块，把牛腱子洗干净
1.牛腱子入高压锅，倒入酱油（生抽老抽各一半）有条件加蚝油豆豉酱，给牛腱子做会儿按摩
2.加入姜一头，蒜两瓣，冰糖一块，料包
按鸡鸭档（我家喜欢软烂的）。电饭煲可以中途翻面一次，高压锅就熟了以后再翻面浸泡吧
1.放着浸泡一小时以上（我是放着让他泡到凉）
2.把肉捞出来，装保鲜袋或者密封的容器，放冰箱冷藏四小时以上
3.剩的汤汁煮面，或者卤别的。没有马上用可以冻冰箱里，下次用拿出来就好。
拿出冷藏后的牛腱子，切成这样的小片
切的时候保持队形啊
1.用刀把整队的肉片转移到盘里，摆上香菜点缀（条件有限没有），浇上剩的汁，完美！
2.我在卤牛肉的时候顺便也放了几个鸡蛋和一块五花肉，一锅卤了。
1.舀一勺卤汁，再加点辣椒油，做蘸料也很不错。图小碗就是蘸汁。
2.炎炎夏日，带儿子和他兄弟去游泳，回来十二点了，快速烫点自己做的扁食，配上咱昨天卤的牛腱子。隔壁小孩有没有被馋哭不知道，儿子的同学是吃的赞不绝口。
〈健康·美味〉百香果沙拉
懒人的下厨房首秀！😄

下厨房潜水很久，跟厨友们学了很多做菜的技巧，也获得了很多灵感。也想把自己的菜单和厨友们分享，一起交流。

很喜欢百香果独特的香味和口感，特别是金果，比红果要甜，空口就可以吃掉好几个。唯一的缺点是不耐放，所以卯足劲研究各种吃法。

这个沙拉是我喜欢的一种吃法，灵感来自网上流传的百香果鸡爪配方，鸡爪很好吃，但我更喜欢里面的菜，于是尝试做了一个沙拉，配料略有调整。百香果搭配甜椒、洋葱、柠檬、香菜，鲜脆爽口，味道清新，有一种特别的清香。

而且做法超级简单快捷。
用料：
主料
2个甜椒
50克或1/3个紫洋葱
4个百香果（金果）
3~5棵(10~15克)香菜
辅料
半个柠檬
5克盐
30毫升生抽
10克白糖
1克（或新鲜罗勒叶少许）干罗勒碎
做法：
甜椒、紫洋葱切2厘米左右小块，香菜切2~3厘米左右长的段，百香果挖肉。
柠檬挤汁，皮切粗丝。汁、皮均用。
步骤一、二中处理好的原料以及所有其余辅料混合拌匀。放在冰箱中二小时以上，过夜更佳。
蒸饺饺子皮
从小吃蒸饺的，不知道这个配方是否实用煮饺，如果可以告诉我哈😘
用料：
300克中筋面粉
150克常温水
1克盐
做法：
中筋饺子粉
面粉加盐搅拌均匀，再加常温水搅拌成如图
用手揉成光滑面团，还上保鲜膜醒发20分钟一起(这个时间可以做馅呢)
醒发好的面团非常柔软
揉成圆柱状
切成大小均匀的小面团
揉成圆团
擀皮喽
完成
怎么样
(肉三鲜)出锅，不破，很劲道，但不硬🤗🤗🤗
核桃酥（植物油）
用料：
200克普通面粉
4克无铝泡打粉
2克小苏打
30克鸡蛋液
90克玉米油
50克味之素代糖/白砂糖
50克核桃碎
适量（可不加）表面刷蛋液
适量（可不加）黑芝麻
做法：
准备材料
将玉米油、味之素代糖、蛋液用蛋抽搅拌至乳化状态。
筛入面粉、无铝泡打粉和小苏打，再加入核桃碎。
轻拌至无干粉状态，注意不要翻拌过度。
分成10份，用手轻按成小饼状，中间用大拇指按个小窝，注意不要太薄。
表面刷一层蛋液，撒些芝麻。烤箱预热，上下火180℃（温度根据自家烤箱调整），烤10～15分钟，注意观察上色情况。
酥酥的、掉渣儿的核桃酥就完成啦👍，比外面卖的还要好吃哟～
花样燕麦粥，巧克力香蕉果酱酱果任你选
忍不住来普及一下下，提到燕麦，因为翻译的原因有很多误解, 不是所有泡牛奶的都可以叫做燕麦. 
Cereal,早餐谷物麦片：指的是超市里卖的这种经过深加工，添加了糖或者食用色素的即使早餐麦片，经常被美帝人民早餐拿来泡冰牛奶吃，添加了大量的糖和添加剂，真的不健康. 想要减肥一定远离他们
只有写着oats的才可以，快熟燕麦、即使燕麦和老式燕麦都可以，老式燕麦的营养元素被保留的最完整
用料：
燕麦
牛奶
酸奶
巧克力
香蕉
蜂蜜
小红莓果酱
坚果
做法：
快熟燕麦按自己的口味加牛奶或者酸奶浸泡，再加少量的蜂蜜调味
搅拌均匀. 用保鲜膜盖好放在冰箱冷藏三到四个小时取出
坚果味：核桃、腰果、 夏威夷果切碎混合. 撒在燕麦粥上
香蕉巧克力：香蕉切片，巧克力切碎，再加上少量无糖原味的巧克力粉搅拌
果酱：加上你最喜欢的果酱就可以咯，我们用的是小红莓果酱
日式牛奶卷（不用黄油低糖版）
胖嘟嘟的牛奶卷，都舍不得捏。颜值超高。感觉就像一群小绵羊趴在地上撅着屁股埋头吃草哈哈哈哈哈。
  因为疫情，最近已经耗完了黄油和低筋面粉，所以只能开始尝试各类面包。今天尝试了牛奶卷，特别成功！
  不喜欢吃太甜的面包，以及家里暂时没有黄油的，可以参考这个配方。如果喜欢吃有馅料的，可以在卷之前抹一层豆沙馅、奶黄馅等，我是加了之前剩下的麻薯，拉丝感会更强！
  这个配方，可以做8个，用海氏自带烤盘刚好摆满。

【做前请先看完最后的注意事项哦~】

看到很多人反映面团太稀，关于这点：
如果是手揉的话，刚开始会比较湿，面团后期加入黄油会好一些。我是面包机+玉米油。20min左右后加入玉米油，继续和面20min，加油之后刚开始看着湿，等揉完就好了的。

一发之后如果还黏手，可以适当使用手粉。但按方子做，揉面到位的话，不会湿的。如果觉得湿手立马加面粉，最后面团含水量会低，面包自然就不够软，比较硬。


面包表皮硬的另外原因，可能是发酵时没有保持湿热环境呢，表面干燥了。
用料：
面包体
240克高筋面粉
135克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
15克奶粉
3克盐
15克玉米油
4克酵母
做法：
  先液体后粉类，最后酵母，放在面包机内和面模式，20min后加黄油或玉米油。
加入玉米油后，刚开始看着比较粘湿，继续揉面20min后会好的。

和面结束直接把面团放在面包机里用余温慢慢发酵。

时间紧，其实可以玉米油一开始就一起加入，没手套膜口感稍微差点。


均分8个圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  取一个圆，擀成牛舌状，左右两边往里压一个边，最后成品会更有形状，而且馅料不容易往外跑。
  上下两头分别往中间卷，想象孙悟空头上戴的金箍。

这里我用的是之前剩下的麻薯，你们可以自己摸喜欢的馅料，薄薄一层就行。
放入烤箱二次发酵，发酵功能是40℃。也可以在密闭空间，比如微波炉等，边上放盆热水。看到膨胀1.5倍后取出。时常大概30分钟。



先刮出花纹，然后撒上奶粉或者糖粉。
其实刮花纹的时候，就能感觉到面好体有多软了，真的就像捧着一块云朵。
放入烤箱中下层，上下火170℃，18分钟。我是海氏c40，具体温度时间根据自家烤箱稍作调整。
最后看到表皮出现轻微上色时，就盖上锡纸。喜欢焦褐色的可以不盖。
（想要图片效果的话，一定要出现及时盖锡纸哦~~~~）

成品触感超级棒，麻薯还能拉丝。爱了爱了。喜欢吃甜的朋友可以再加糖。这个糖量属于细嚼后回甜，越吃越上瘾的那种程度。

哦哦对，撒椰蓉应该就很香！奶香椰香混合，啊！绝了好嘛！
香辣粉条挂面汤
香辣粉条挂面汤---今天的晚饭，一个人的时候，就爱把现有的菜啊面啊放一起煮啊煮，有汤水的面，麻辣鲜香，这是先煮了汁，再放面和粉条煮了入味。
用料：
粉条
挂面
榨菜
花生米
葱
盐
糖
生抽
醋
料酒
干辣椒
花椒
虾
做法：
粉条冷水泡软，花生米炸熟待用
锅内放水烧开煮粉条，粉条6成熟时放挂面，煮三分钟.捞出冷水过凉
炒锅放适量油，花椒辣椒爆香，放榨菜丁，葱花炒一会儿，放盐、糖、生抽、醋调味，放适量水
水开后放煮过的挂面和粉条煮入味，出锅前把大虾放进去
盛出带汤的面条粉条，撒上花生米和芝麻，味道儿丰富，麻辣鲜香
蜜饯杨梅米酒
将蜜饯杨梅或新鲜杨梅洗净，倒入米酒中，密封半天后即可饮用。酸酸甜甜的口感，把慵懒的胃口叫醒，还有一定的瘦身作用呢！

米酒这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
5颗杨梅
50ml米酒
若干冰块
做法：
在杯中加入适量的蜜饯杨梅。
倒入适量的米酒。
静置6小时以上。
加入适量冰块，酸酸甜甜的杨梅米酒就可以饮用了。
槐香蛋花汤
用料：
香菜叶
鸡蛋
槐花
盐
虾皮
香油
做法：
加水烧开，放点盐
将洗干净的槐花放进去
鸡蛋一个，加水3、4滴，打散，待锅中槐花汤烧开，立即将鸡蛋液均匀的浇入锅内，用勺推开，烧开即可
放点虾皮，香菜叶，滴几滴香油，就可以出锅了
香辣鸡翅（烤箱版）
入口嫩滑多汁，酱汁入味十分。
用料：
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
少许盐
少许姜末
按口味来小米椒
适量胡椒粉
适量孜然
少量花椒粉
仅涂层橄榄油
做法：
鸡翅洗净打花刀
将配料中除橄榄油外用容器混合好，鸡翅放入容器研制40分钟。
涂刷橄榄油
入烤箱，上下200度，烤20分钟即可。
红烧/南乳猪蹄
用料：
猪蹄500g
姜片&葱段
料酒 & 生抽&老抽&冰糖
玫瑰腐乳&腐乳汁， 捣碎拌匀
*黄豆或花生，清水浸泡2小时
做法：
猪蹄冷水下锅焯水：2分钟捞出
                冲净--沥干水份。
锅中倒入油：
猪蹄:中火翻炒至表面薇薇泛黄。
葱段&姜片
烹入料酒：挥发
倒入腐乳汁：上色
调入生抽&老抽&冰糖: 均匀。
（放入黄豆或花生）
倒入开水（&调料包）：大火烧开-
转小火炖2小时以上.
调味收汁。
懒人冰激淋
用料：
250g奶油
15g炼乳
15g白糖
2个鸡蛋
做法：
淡奶油打发，鸡蛋黄加白糖加炼乳适量搅匀，然后和奶油混合再搅匀，保鲜膜盖住放冰箱冷冻，搞定
只是为了尝试做的，过程没有拍图片，成品因为拿出来搅了几次就变的不怎么好看了，还有因为还没完全冻好就急不可待的吃了，哈哈
实际不需要搅拌，冻好也没有冰渣，如果加牛奶的话可能会有冰渣
炒意粉
具有高雅气质的意粉🍝～加入香菇鸡蛋葱花，即将成为色香味俱全的美食～
用料：
一人份意大利面
2朵香菇
一个鸡蛋
适量葱花
适量油
适量盐
适量意粉酱
做法：
冷水入锅烧开，放入意粉煮5分钟，放入香菇再煮5分钟.
倒油烧热，放入鸡蛋，定型后起锅装盘。再放入油，煮过的香菇炒两下，放入意粉炒2分钟.放入意面酱，拌匀。下鸡蛋翻炒一下，放入葱花装盘。
豆腐木耳肉丝
本来想做鱼香肉丝，但是材料不足，冰箱里正好有块豆腐就有了这个菜。方子里的汁是类似鱼香肉丝里加的调味汁。
用料：
半块豆腐
约180克猪肉
一块压缩木耳
3瓣蒜
2根葱
2汤匙醋
1汤匙生抽
2汤匙白糖
少许盐
2汤匙淀粉
1/2汤匙老抽
做法：
木耳泡发切丝，豆腐切成约2×2大小的小块。蒜切蒜蓉，葱切段
烧开一锅水加入一点盐豆腐稍煮后捞出沥水。木耳放进沸水里半分钟左右捞出沥水。猪肉切丝，加入少许盐和淀粉腌好后加入少许生油拌匀。
白糖、醋、生抽、老抽、淀粉加少许盐与三汤匙清水拌匀调成汁。
锅里加油烧热放蒜炒香后加入肉丝翻炒，肉丝炒至变色以后继续炒两分钟，肉丝拨到一边加入木耳翻炒，然后把木耳和肉丝混合。
放豆腐，和木耳肉丝一起略翻炒加入调好的酱汁，翻炒让汁水拌均匀。出锅前加入葱段，和肉丝拌匀再略煮就可。
鲜奶冻蛋糕卷
自从会做蛋糕后就尝试新的做法，这个蛋糕卷是我在几分甜吃到的，我觉得很好吃，就回家找东西做了一下，其实还蛮方便的，就是奶冻一点麻烦。
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋
40克（30克用在蛋白打发上）细砂糖
30克纯牛奶
30克植物油
30克低筋面粉
5g玉米淀粉/低筋面粉
鲜奶冻（1.需煮）
250克牛奶
20克细砂糖
30克玉米淀粉
2～3克植物油
鲜奶冻（2.开水烫）
适量开水
30克奶粉
20克细砂糖
30克玉米淀粉
2～3克植物油
填充的奶油
100克淡奶油
5～10克细砂糖
2滴醋
做法：
制作鲜奶冻需要煮熟，如果嫌麻烦的就用开水烫熟，就比如我就懒得煮，还好家里有奶粉，一烫就好，最主要的是一定要先用少许冷水化开，然后将刚刚烧开的开水哦！不然很难全熟的。
当然煮熟也不是不可以，煮熟的更容易成型哦！
接下来将蛋黄蛋清分离，将其余的材料加入到蛋黄中（粉，10g糖，油），搅拌均匀即可。
打发蛋清（加入两滴醋），分三次加入30g糖。
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊加入蛋清中，再次切拌。
倒入烤盘中，烤盘垫上烘焙纸。预热烤箱，上下火150°，35分钟，具体根据自己家的烤箱来。
取出等凉了再卷，记上奶油，奶冻放中间，卷起，完成。
5分钟虾仁滑蛋
孕妇在家办公，中午休息时间短，5分钟简餐，营养又健康。
用料：
10只虾仁
3个鸡蛋
2瓣蒜
适量盐
3片姜
适量油
适量芝麻
做法：
剥虾仁。新鲜基围虾去掉虾头，外壳和虾线。不太习惯用冷冻虾，感觉没那么好吃。
打蛋。3个鸡蛋加适量食盐打成蛋液，蛋的数量可以根据个人喜好来增减。
虾仁去腥味。孕妇对于气味会比较敏感，可以用大蒜姜片和虾仁一起炒至变色。
熟虾仁挑出，去掉姜蒜。不然和鸡蛋一起吃，可能口味会有点奇怪。
煎蛋+虾仁。热锅加油烧至冒烟，关火。倒入蛋液，然后将虾仁均匀铺好，同时留意翻面，用锅的余热来煎。
打碎煎好的蛋液，让其和虾仁更好的混合。出锅加葱花和白芝麻点缀，孕妈可能更有食欲哟～ps:如果喜欢吃熟一点的蛋，可以开小火来煎炒。
很认真制作的千层葱油饼
为什么说这是很认真制作的葱油饼呢？因为平时我都是面粉，盐，葱，水调成一个面糊开煎。最近宅家里久了所以认真制作一次。
用料：
主面团：
150克中筋面粉
100克50-60度温水
1克盐
4克食用油
油酥：
20克面粉
20克食用油
1克盐
30克葱花
做法：
将主面团材料中的食盐混入温水，分次加入面粉，用筷子搅成一团。
基本成团后将主面团材料中的食用油倒一半在盆底，一半在面团上。
从旁边抓起往中间按压的方式揉大概10次。
盖上盖子醒10分钟。第一次强调重点，做饼的面团主要靠醒面，不靠揉面。
醒10分钟之后继续以按压的方式揉10次左右。揉10次就这么光滑了，继续醒面30分钟。如果时间充裕，醒面时间越长面饼越软和。也可以头天晚上做好放冰箱醒一晚，第二天用更好。
等醒面的过程制作油酥，将面粉和盐混合后加入加热的食用油。我这里不小心拿了塑料盒，所以油不敢加的很热。
切葱花，我选取了纯葱绿部分，加少许油拌匀可保证煎出来的葱不变黄。
醒面30分钟后取出面团，在案板上撒少许干粉，面团按扁。
面团擀成
5厘米厚的圆片，擀的时候注意两面都要擀，开始可用擀面仗按压的方式按扁，再轻柔地擀。
抹油酥在面饼上，我懒得洗油刷，就用手抹平的。
均匀撒上葱花后，从中心点往外切一刀。
转圈卷起来，要卷紧一些。
卷好后把顶部，底部和边上的口收好，不要漏馅。
堆成如图的样子，记得下面撒干粉。
醒面15分钟。第二次强调重点，饼软和的关键在于醒面！
醒好后开擀。
同样用擀面仗先按压后两面擀的方式擀成薄片，大概
7厘米厚。
锅内放少许油开始煎，上面也放少许油。
两边反复小火煎，煎的过程中要盖盖子焖一会儿。煎到面片开始陆续鼓起来，两边微微金黄即可。
切块可以吃了！这样做出来层次分明，面饼软和。
鲜掉眉毛的咸蛋黄南瓜蒸排骨
金秋吃金瓜～

南瓜可以排毒养颜、健脾护胃
加上咸蛋黄和排骨
光是喝汤就很鲜！
用料：
半个小南瓜
2根小肋排
3只咸蛋黄
1小勺黄豆酱
1小勺蚝油
2勺鲜酱油
2勺料酒
1小勺糖
少许盐
姜丝
葱花
做法：
准备食材
排骨洗净
加2勺料酒、2勺鲜酱油、1小勺蚝油、1小勺黄豆酱、1小勺糖，腌制20-30分钟
南瓜去皮去籽
切块
锅中下少许油
加入咸蛋黄，压碎
至咸蛋黄变软变细腻
加南瓜翻炒
使南瓜裹上咸蛋黄后盛出
在盘中码好南瓜和排骨
浇上腌排骨的汁
放上姜丝
撒少许盐
锅中加水烧开
放入南瓜排骨
中大火蒸15分钟
将上层排骨压入汤汁中
继续蒸5-8分钟
撒上葱花
完成！
南瓜软糯
排骨香嫩
可以说是超级鲜美了
三角豆腐酿
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#酿菜算是广西独有的菜色，阳朔、平乐以及贺州等应该都比较有名，三角豆腐酿既有豆腐的脆嫩，也有肉的鲜美，老幼咸宜。酿馅也荤素搭配，比较讲究营养均衡。
用料：
250g猪肉
400g三角油豆腐
葱花
青椒
干香菇
做法：
泡发干香菇，切丁
三角油豆腐底部挖口，切忌切断，挖出内里的白色豆腐。
三角油豆腐底部挖口，切忌切断，挖出内里的白色豆腐。
油煎酿好的油豆腐，先煎底部，再把其他面煎好，煎熟与否不要紧，因为等下还会焖，只要将油豆腐的外面煎好即可
另起锅煮酱汁：生抽，以及方才酿豆腐时多余的肉馅，炒
另起锅煮酱汁：生抽，以及方才酿豆腐时多余的肉馅，炒
放盐，起锅，装盘，撒点葱花点缀
超下饭的湖南辣椒炒肉
我对湘菜情有独钟，吃过几次，留下深刻印象，湘菜的思路跟川菜截然不同，同样是辣，湘菜辣的更彻底，一点不含蓄，就是那么直白坦荡。
湘菜食材的搭配，剑走偏锋，简直出人意料，起的名字也诡异，剁椒鱼头算是正大光明，那黑三剁，哪里像菜的名字，就觉着诡异，想到林海雪原，座山雕，土匪……
哈哈哈！
我对湘菜所知不多，我有个湖南朋友，拌黄瓜用小米辣，肥肠椒，还加烧后手搓的干辣椒面，我惊着了，这是什么路子？
原来这是朋友的家传，她父亲的绝招，用不同种类的辣椒拌菜，虽然同是辣椒，但香味，味型，层次，各有深浅。
这让我想到川菜的红油辣椒，辣椒的配制也是各不同，有的辣椒辣，但颜色不好，颜色好的，又不香，香的颜色又不好，于是，搭配着来，就什么都有了。
朋友还做一些小菜，总是出乎我的意料，从此，湖南菜在我心里种了草！
用料：
200克猪的梅花肉
90克带皮肥肉
200克二荆条辣椒
50克大蒜
5克豆豉
0.5克盐巴（腌肉用）
2克盐巴（放辣椒里）
10克龙牌酱油（腌肉用）
7克海天味极鲜
20克熟菜籽油
做法：
做辣椒炒肉，猪肉的选择是成败的关键。
选择梅花肉，梅花肉是猪的上肩胛部位。别的部位不可替代，口感完全不同。
梅花肉有大理石花纹，这部分的肉，特别适合炒着吃，又脆又嫩，完全不需要码淀粉之类的嫩肉步骤。
去买肉，告诉肉店老板，他们都会知道。
梅花肉又称眉毛肉，梅头肉，梅肉，重庆火锅的老肉片，就是选择这部分的肉。
做辣椒炒肉，猪肉需要肥瘦分开，喜欢肉皮的口感，可以带着，但肉皮最好烧一下，把猪的汗腺破坏掉，用热水，小刀刮去烧糊的部分，这样肉皮会很香。
把梅花肉的肥瘦分割。
一份辣椒炒肉，需要梅花肉半斤左右，肥肉和瘦肉的比例大约1:3，今天的瘦肉200克，肥肉90（正常60-70克），肥肉稍微多了一点。
肥肉切薄片，可以带猪皮，也可以不带。
我个人比较喜欢带猪皮，口感有韧劲。
瘦肉顶刀切，与猪肉的经络成90度，这样切出来的肉会很嫩。
切成薄片。
码味。
盐巴
5克。
龙牌酱油10克。
也可选择湖南的老谭酱油。
老谭酱油是湖南本土的厨师自己研发的，介于生抽和老抽之间的一种专门的炒菜酱油。
我曾用过别的品牌酱油，颜色和香味完全达不到。
后来为了做这道菜，专门托朋友从湖南发过来，肉片的颜色和味道才对了。
把瘦肉抓揉起胶，备用。
准备大蒜50克轻拍。稍微拍破，能入味即可，大蒜拍的太烂，炒出来的菜外型不好看。
豆豉5克。
因为吃不了太辣的，选择本地的二荆条辣椒，有微微一点辣味。
这道菜，需要辣椒200克。
经过实践，辣椒煸炒之后缩耗较大，可以增加到250克。
二荆条辣椒从中间片开。
去籽后斜刀切段。
切好的辣椒清洗，用手多抓一下，把辣椒籽抖出来。
如果辣椒辣，需要带手套操作。
把洗好的辣椒倒在筲箕里，滤干水分。
炒锅置火上，调中小火。
倒入辣椒。
盖上盖子，焖一分钟。
揭开盖子翻炒，把水分炒干，放盐巴2克调底味。
炒到辣椒蔫了，有一点黄锅巴，即可，铲出来。
热水洗锅。
要炒出来的菜漂亮，一定要把锅洗干净。
锅里放熟菜籽油20克。
小火。
下肥肉煸炒。
肥肉要切的薄，才容易出油。
肥肉出油，卷曲就差不多了，如果带猪皮，这一步不可过久，煸炒久了，猪皮会咬不动，肥肉也不好吃了。

下大蒜和豆豉煸炒爆香。
豆豉一定要先放，豆豉爆过才香。
等大蒜爆出金黄的边，下辣椒。
辣椒炒肉的步骤很重要，一定要按照这个步骤，炒出来才好吃。
先下辣椒。
把火调大一点。
辣椒炒香之后，下肉片滑开。
把肉片滑开炒熟。
沿锅边烹入生抽7克（一勺）。
如果不喜欢放生抽，在腌制肉片的时候，增加盐的分量，盐2克，龙牌酱油12克。
出锅。
这道菜，我前后炒了三次，简直爱上这道菜，是经典中的经典，成为我家的保留菜。
大蒜改良了一下，这次没有切，是轻拍，这样大蒜更容易出味道，口感又好。
切辣椒的时候，去籽非常重要，一道菜首先成菜要看起来有食欲，菜的外形要干净清爽。
肉片要薄，切不可过厚。
配米饭，米饭遭殃啦！
拌在米饭里，香的不得了。
好吃到一点不剩。
这道菜最好的一点就是，没有废料，都可以吃，辣椒，大蒜，豆豉一样不落。
这道菜，您值得拥有！
蒜蓉辣酱
用料：
一斤蒜
一斤辣椒
2勺糖
适量油
1－2勺盐
3勺生抽
1－2勺蚝油
1－2勺白醋
1－2勺（没有不加）白酒
做法：
大蒜小米椒准备好，破壁机或绞肉机弄碎
锅里放油，100－150ml都可以，小火加热，然后倒入蒜辣末，翻炒下，再加生抽，耗油，白糖，盐，白醋继续翻炒
这个状态即可出锅，放凉装罐子
（罐子记得热水消毒后沥干）
广式月饼---50克X20个终极配方
自从2011年中秋做了一堆食古不化嘎嘣儿脆的广式月饼出来之后 真的有阴影了 再也无力挑战
       今年好不容易鼓气勇气再战 挑选了小团的配方 据说是很靠谱的老师傅配方 怀着忐忑的心情开工 最终的成果是惊喜的 太棒的方子了 确实可以再也不用试验比较其他方子了 直接终极配方留档
用料：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
10个，1切2就有20个啦咸蛋黄
560克（无蛋黄需要至少700克）馅料（任意你喜欢的）
1个蛋黄+一小勺蛋清表面刷液
做法：
准备工作: 
所有材料分别称重 计量都是克
中筋粉混合吉士粉
转化糖浆直接称在搅拌的盆里

在转化糖浆里分几次加入花生油搅拌均匀，加入枧水继续搅拌均匀, 倒入所有粉, 翻拌均匀成面团, 包保鲜膜室温静置3小时
面团静置的同时准备馅料，50克的月饼：饼皮15克+馅料35克；所以原味月饼的话直接馅料35克搓圆待用，包咸蛋黄的话，秤上先放上咸蛋黄 然后放馅料 总重35克即可，馅料裹上咸蛋黄搓圆待用
静置好的面团分15克一个搓圆，像包汤圆一样裹在馅料外面薄薄一层搓圆
烤盘垫上油纸，留间隔距离，在烤盘上用月饼模刻出月饼生坯，烤箱预热200度 放入月饼5分钟 拿出来的同时温度调整到180度，月饼表面刷蛋液，入烤箱15分钟取出即可
放凉之后密封保存等待三四天之后回油，面皮变软，香甜可口，加上高大上的包装搭配 送礼体面过人
宝宝饭团
我是超人，一晚上四个辅食，腰酸酸的
用料：
10克胡萝卜
10克西兰花
10克自制宝宝火腿
克米饭150
做法：
保鲜袋留一个角   捏成三角形饭团
太好吃  都吃光了
1
排骨炖豆角
不太正宗的东北炖菜😅😅
但是
不耽误吃，非常好吃
用料：
1000克排骨
250克四季豆
一把（也可以换成土豆，看自己喜欢）粉丝
4勺老抽
2勺生抽
6勺料酒
10粒花椒
3个八角
3块冰糖
4根葱
6片姜
8个辣椒
5克盐
2勺鸡精
做法：
排骨凉水下锅，加入料酒，葱，姜焯水，水开撇去浮沫，煮5分钟后捞出清洗干净，（我一般清洗都用热水，肉不会回缩）
清洗后，锅里加入油，油热放入排骨煎一煎，一定要小心一点，（别问为什么，到时候就知道了🤣）
煎两面微黄了，放入辣椒，葱，姜，花椒，八角，少许料酒，炒出香味，放入老抽，生抽
加入开水，水没过排骨就可以了，放入几颗冰糖，煮开调小火煮45分钟，排骨差不多煮30分钟后，放入豆角在煮15分钟，我最后还放了点粉丝，豆角熟了就可以开吃了
🥰超简单的  日式肥牛饭（丼）
下班路上等红灯的时候 翻了一篇写日式料理的推文          
本来想回家啃根黄瓜的我 瞬间就饿了                                   
于是...于是...于是...                                                                                  
开开心心的做了肥牛丼  发现胡萝卜卷起来好像三文鱼哦
用料：
150克肥牛
适量胡萝卜（可不要）
半个金针菇（可不要）
30克金针菇
适量食用油
1个无菌鸡蛋
35克日式酱油（或生抽）
35克味淋
25克糖
适量耗油
小半碗水淀粉
适量芝麻（可不要）
做法：
先把解冻好的肥牛入烧好的水中微微煮一小会儿，去除浮沫。
将洋葱切细丝，放少量油，下锅爆香，炒至透明变软，再放入金针菇。
加入酱油、味淋、糖、耗油微微翻炒拌均。
加入肥牛，翻炒
加入水淀粉，勾芡。
大火收汁，盛出后淋在米饭上。
胡萝卜切薄片 卷起来，放入碗中。

打一个无菌鸡蛋在上面，再撒些芝麻装饰。完成啦。
《爆炒腰花》
腰花就是猪腰，爆炒腰花嫩滑可口，多吃有补肾、强腰、益气的作用。
用料：
1个猪腰
适量姜丝
3掰大蒜
2个青椒
1个红椒
适量淀粉
适量盐
适量色拉油
适量味精
适量蒸鱼油
适量蚝油
适量酱油
1个黑乐砂锅
做法：
猪腰洗干净，从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺后，打十字花刀切成条，备用
切好的猪腰加清水和醋泡2小时左右，期间换一次水，目的是为了去臊味
青椒红椒切丝，大蒜切末备用
锅中烧开水，放入猪腰焯水，等到猪腰变色就捞出来，控干水份
焯好的猪腰，放一点淀粉，蚝油，料酒，腌制入味
热锅凉油，放姜丝大蒜末爆香后，放青椒红椒丝
待青椒丝变色了，倒入腌制好的猪腰，炒2分钟，调味，即可出锅
成品图
成品图
爆炒鸭胗
快手菜，十分下饭。
用料：
4个鸭胗
1/4个洋葱
5个泡椒
3片姜
1瓣蒜
做法：
葱姜蒜切好备用，小米辣和剁椒切碎。
鸭胗洗干净后切薄片。
水烧开，倒入料酒，鸭胗倒进去烫30秒就捞出，否则容易老。
起锅烧油，姜蒜辣椒爆香。
加入鸭胗，大火迅速翻炒。
倒入洋葱，继续翻炒。
加入生抽，翻炒10秒，关火。
撒上葱花出锅。
压面机一次发酵的南瓜馒头（烫面法）
用料：
380克南瓜泥
570克（4杯，南瓜泥的1.5倍）中筋面粉
2克（1/2小勺)酵母
做法：
如果有和我一样喜欢麻薯又懒的同学可以把冷冻的汤圆拿出来解冻。不喜欢的话忽略。。。（我是30克的面团包了2个10克的小汤圆，你想吃几个就解冻几个）
南瓜切皮、切小块，加盖子，放微波炉10M.中途拿出来拌一下。
南瓜可以用勺子一压就成泥的时候，把面粉放入和成一个面团就可以。怕烫的话可以交给面包机或者用刮刀拌成看不到干粉的面团
看个人的口味，可以加糖和玉米油，如果你不怕胖的话加猪油会更香。（我什么都没加）
有温度计的话试试面温，没有的话,保险起见放冰箱冷冻10M。再拿出来揉入酵母，不用等融入，一会交给压面机。（酵母最合适度是25℃-35℃）
分成4份，2份放入冰箱冷藏（盖好保湿），2份开始轮流过压面机，太大的话不好操作。我的蒸笼只能一次蒸2份的量。（图 是菠菜的，参考一下）
压面机一直在1档（最厚），这是第一次压。和做面条不一样，馒头面感觉太软会粘的话要补粉过压面机，而且面片出来的时候要用手往前拉，慢的话就会粘在一起，抖掉多余的面粉再过压面机。
有粉渣的话可以在面团压光滑成片的时候压在面片中间，继续过压面机（这是做其他拍的，参考）
我一般压面不超过20次，面片已经形成面筋，光滑且有弹性。（参考九月家做过试验，25次的话面筋断裂就发不起来）
长方形面片，从宽的位置，慢慢往上卷起，顶部的面片按扁方便最后的面片能收住（类似土司卷，图片下次补拍）。
用刀（我用的是刮面板也可以的）切掉两边多出来的面团，平均分成你想要的大小，就是刀切馒头。
也用手团成面团，按扁，包上解冻好的汤圆，粘手可以粘层面粉。有的姐妹说不解决也可以，我怕爆出来难洗蒸笼都是提前解冻，你也可以试试告诉我。
蒸锅开火至水冒蒸汽，关火，把蒸笼放上，不要盖盖子，发酵面团40M，每10分钟上下层要换一下让馒头受热均匀。蒸的时候放最上层发酵的馒头，放到最下层再开蒸，这样发酵和受热都比较均匀。（大小做得很随意，剩下的面团做了一朵小花，中间黑色的是烘焙巧克力）
发酵的时间根据你家的温度和湿度，主要看面团状态发酵至1.5倍大左右。擦干蒸笼盖上的水汽，开火，上汽后转中小火蒸10M。
不知道为什么开花了，有没有高手告诉我？或者下次我都做开花馒头好了
南瓜馒头看着就很有食欲啊~~~汤圆麻薯馅又软又好吃。直接冷冻，拿出来不用等解冻，水开后蒸一下，和现做的一样好吃。
十香醉排骨
用料：
400克猪里脊肉
50克荸荠
20克酱油
10克白砂糖
10克香醋
20克番茄酱
15克浓缩橘汁
3克咖喱
10克芝麻酱
10克香油
2克味精
10克大葱
10克大蒜
5克姜
蚕豆10克淀粉
40克花生油
做法：
将猪里脊肉横切成1。5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；2。 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；3。 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；4。 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；5。 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；6。 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；7。 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；8。 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成
制作提示
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖
历史文化
该菜为福州民间传统菜，它含有多种香味，又以“醉”的手法使排骨入味而得名
红豆面包圈
有个圈的红豆包，萌萌的外表，甜甜的内心，好吃😋
用料：
330克面粉
20克奶粉
1个，约45克鸡蛋
20克黄油
20克白糖
4克盐
165ml水
5克干酵母
适量蜜红豆
适量全蛋液
做法：
面包机发好面团，用擀面杖往四周轻压，排气。
排完气，揉搓成团，用湿布覆盖几分钟醒面。接着把面团分成12等份，搓成长条，用擀面杖擀成瘦长的椭圆形。
在面片中间均匀地放上的蜜豆，蜜豆的制作方法我另外有菜谱介绍。
将两边面皮捏合，注意捏紧，一端收口，一段展开。
把长条轻轻搓圆，弯曲，将展开的一段包裹住收口的一端，捏合，注意不要捏扁了。
接口朝下，整理形状，让圆圈更均匀自然。
放入烤盘，在温暖湿润的环境中进行二发，时间大约为20分钟。方法有二：1.是利用烤箱的发酵功能，可放一碗热水增加湿度，20分钟左右；2.预热烤箱时，把烤盘放在烤箱上方，面包上覆盖湿布，时间根据面包的状态调整，当面团发至两倍大即可。
二发完成后，在面包表面轻轻刷上全蛋液。
放入预热好的烤箱中层，上火175度，下火130度，烤20分钟左右、面包表面金黄即可。温度要根据自家烤箱的脾气调整，我家的下火特猛，所以不敢调太高火。
烤好了，圆溜溜胖乎乎，可爱吗？
一口气吃三个才过瘾，哈哈！
肉包子-小猪包纸
给我家宝贝做美味又健康的小包纸
用料：
500克面粉
5克酵母
一勺盐
半斤五花肉
一小把小葱
一小块姜
适量淀粉
一勺黄酒
一勺酱油
做法：
酵母加少量温水溶解，温水温而不烫，然后倒入面粉中，细细和面，揉至面团表面光滑，放入容器盖上保鲜膜发酵半小时左右！
发面的时候可以来做肉馅啦，五花肉剁碎，不用搅拌机，搅拌机太碎没有口感，手工剁，剁好后加入盐，黄酒，酱油，葱，姜末，淀粉顺时针搅拌均匀，一定要搅拌到肉入味！
面发好了，揉成长条，均匀切成一块块，然后擀面，时不时在台子上撒面粉，这样就保证不粘手不粘擀面杖！擀好就可以放肉馅开始包啦！面擀成中间厚四周薄的！
我用电饭锅蒸的，冷水入锅，半小时左右就蒸好啦！蒸隔上放一层纱布可以保证不粘锅，包子不会被蒸的水滋滋的！
蒸好就可以开吃啦，吹吹哦，小心烫！嘿嘿...家里人说比外面卖的有味道多啦！
煎饼果子
用料：
面粉
鸡蛋
火腿肠
牛肉酱
葱
油条
做法：
所有材料备用，面粉加鸡蛋加水调成面糊
用平底的不粘锅都可以做，我这个是专门做煎饼的煎饼锅，调好的面糊倒入锅内，摇晃锅让面糊均匀平摊，然后开小火使面糊凝结好，接着敲入鸡蛋，煎好。
趁鸡蛋还没有完全凝结，撒上火腿肠和葱花。然后翻面
翻面后，涂上酱（我用的是自己做的牛肉酱，你们可以用自己喜欢的酱）
酱涂好，把油条包起来，就好了
煎饼果子
花生酱拌面
小姨在家时经常给自己做的拌面，每次还没睡醒，闻着那浓浓的花生酱味就醒了。今天自己第一次尝试做，没有小姨做的好吃，味道也很不错。
用料：
四个小辣椒
一个人的分量挂面
一勺花生酱
适量青菜
适量盐
适量鸡精
做法：
辣椒切碎，青菜洗净。
烧水，等水还没开有小气泡出现的时候先放入油，一点盐，再放入挂面，用盖子盖好。
待水开后，加入一小碗冷水，盖上锅盖，等水再次开后，加入合适的盐，鸡精，然后面条已经熟了就可以夹出来用碗装好。（剩下的汤这时候可以用来煮青菜哦。）
将切好的辣椒，一勺花生酱放在拌面上。
再用一个锅热油，油热后直接淋在辣椒花生酱上，把面条搅拌均匀。青菜夹出来放面条上。香喷喷的拌面就可以开吃啦。
家常韭菜炒鸭血（猪血）
5分钟开饭的快手菜
用料：
一小把韭菜
一盒鸭血
3瓣蒜
2个干辣椒
1勺酱油
少许盐
1丢丢糖
做法：
鸭血一块，猪血也OK，看个人爱好
切小块
韭菜清洗浸泡后切小段
蒜切片
开水抄鸭血至水再次沸腾鸭血变色捞出
盛出备用
热油下干辣椒
下蒜片，煸香微黄
鸭血下锅
下酱油翻炒
下韭菜，盐，一丢丢糖提鲜
出锅开饭
拌沙拉
冬日渐暖，
腰间的赘肉，
让人，
心神不宁
用料：
一袋沙拉拌菜
适量柠檬沙拉汁
适量醋
少许橄榄油
适量鸡胸肉
少许黄油
适量黑胡椒
适量香草
做法：
黑胡椒与香草，腌制鸡胸20分
煎熟
选一只面容姣好的盘
拆开菜
与鸡肉齐装盘
调味，follow your heart
Pina Colada 凤梨可乐达 热带甜型鸡尾酒
Pina Colada 是西班牙语 凤梨茂盛的山谷

诞生于加勒比海沿岸 盛行于美国

是款酒精度低的热带型鸡尾酒

因为摔了肖特的杯子没有替补 用了皇家加勒比的杯子 想想它的来历两者其实还很配啊
用料：
80ml菠萝汁
30ml白朗姆酒
45ml椰汁
一杯冰块
装饰菠萝块和樱桃
做法：
朗姆酒 椰汁 菠萝汁 入调酒壶摇匀 倒入盛满碎冰的玻璃杯
点缀菠萝块和樱桃
🔥微麻微辣少油版【手撕鸡】
口味清淡的馋辣者看过来～
用料：
半只土鸡（是鸡就行）
1根黄瓜
1-2个小米椒
4颗香菜
4瓣蒜头
10颗炸花生米碎（可不用）
适量熟白芝麻
0.5～1勺（吃饭的勺子）花椒油（灵魂）
适量（不超过平时炒菜的量）植物油
0.5～1勺（吃饭的勺子）酱油
小半勺/适量（装盐容器里的勺子）盐
一丢丢糖
做法：
半只鸡整鸡煮熟，放凉。
我这里是用水淹没鸡加半勺盐去煮30min，这样可以把撕剩的鸡壳再丢回去加点料煲个滋补鸡汤，一举两得。
戴上一次性手套开始撕鸡大战。

香菜、小米椒、黄瓜（削皮）、菜板、盘子、刀都用开水烫洗一下。有条件的可以提前把器具放消毒碗柜消毒，同时注意香菜只能用烫水冲洗一下不能浸泡在烫水里，否则，就像图一里那一坨一样，还弥漫着一股……哔——

小米椒切粒，香菜切段，黄瓜切小条，花生米拍加剁碎，虽然没有图但是我相信优秀的大家知道该切成什么样是最适合自己的。

PS：后来做了的几次加了腐竹，也很好吃。如果加腐竹，把腐竹用温水泡开最后再稍微用开水烫一下就好了，如果再去煮就会太软烂。
把步骤2的食材放到一个宽敞大盆子里，加入酱油、盐、花椒油、芝麻、糖，搅拌均匀。如果觉得有点干就加一丢丢水。
锅里倒油，烧热之后就关火，再把蒜末放进油里，让油用余热把蒜末稍微炸出香味，然后将蒜末和油浇入步骤3的食材中，疯狂混匀。
换个美美的盘子装盘，拍照记录自己优秀的成果。
大吉大利，今晚吃鸡！
开动。
扁豆饭
纯粹是因为看到了新鲜的不得了的扁豆，才萌发了做扁豆饭的想法               不知道扁豆饭是不是南通独有的美食，反正我在外地没有吃过，而南通人却都爱这么吃               秋天正是扁豆上市的时节，顺应节令的菜蔬味道和营养都是最好
用料：
一斤扁豆
4两猪肉（略带肥肉）
8两大米
调料：酱油、盐，油
做法：
扁豆洗干净撕掉头上的尖和筋，掰成两段
锅里放油加热后把肉丁炒熟，加料酒和生姜，盛出
锅里放油烧热，倒入扁豆翻炒，然后把肉丁倒进去，继续翻炒，加酱油和盐
米淘洗干净放入锅里，加水，量比平时烧饭略少
把扁豆肉丁倒进去，加少许盐
盖上锅盖选“米饭”模式，开始煮饭
煮好后打开锅盖，喷香滴～
吃吧，别客气。我一口气吃了2碗～
吐司披萨（消耗吐司）吐司的花式吃法
做吐司的时候把糖称错了，不甜，孩子不喜欢吃，所以呢，改良一下，变成美味披萨
用料：
少许吐司片
少许克马苏里拉芝士
少许勺番茄酱
少许片培根碎
少许或者你喜欢的食材
做法：
首先拿出吐司片，抹上番茄酱，铺在烤盘里，番茄酱喜欢吃多抹点，不喜欢就少抹点！
然后放上培根碎，或者任何你喜欢的食材，什么火腿呀，菜花呀，洋葱呀、西红柿呀，青椒呀……随你喜欢，以上食材家里都没有，哈哈，就只能用培根了🥓
然后放上马苏里拉芝士，我是真的超级喜欢这个芝士的，放多多的😁这里get一个知识点啊，如果你的马苏里拉芝士是冷冻的，一定要放到常温解冻变软了在放，这样拉丝效果才好哦！
如果以上都懒得做，哈哈，交给小朋友哦，小朋友很乐意做的，而且也会做的很好哦！
        烤箱依然是提前预热10分钟，上下火200度，烤15分钟左右，具体温度和时间，要根据自家烤箱的实际情况来具体调节哦！
        如果没有烤箱，用平底锅也是可以完成的，如果怕时间短食材烤不熟（其实很好烤熟）就提前把食材炒熟哦！

        刚烤出来，热乎的，超好吃😋
瞬间全灭😁
家常版咖喱炒饭
用料：
一片培根
一个鸭蛋
一碗米饭
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量虾仁
适量蒜苗
适量咖喱
适量椒盐
适量鸡精
做法：
把食物切好备用
按照食物熟的顺序陆续把配料放锅里炒到七分熟
倒入米饭、加入咖喱粉、椒盐、鸡精继续炒
炒至食物、调味品混合均匀即可装盘
两人的晚餐就这么解决了啦
非常时期极简洁素菜：蒜蓉塔菜
公益短信里提醒：少食多睡觉
有道理！
多吃再多睡，睡不出病来也睡出胖来[憨笑]
少食的一个重点就是，素食
这样即使多吃两口，热量也不至于上去～
今天介绍一个好玩的菜——塔菜
托在手里一大盘
我看叫“盘菜”更合适
可能多层堆积起来像“塔”
用料：
一颗塔菜
四五瓣蒜瓣
适量盐
做法：
首先去买一颗塔菜，长这样子，像个飞盘，比较好玩(^ω^)
切成小朵，洗净晾干待用
蒜瓣四五个，切成蒜蓉备用
坐锅上油，油热下一半蒜蓉煸炒出香味
下去塔菜翻炒至变软后，加适量盐，继续翻炒一分钟。
加入剩下的一般蒜蓉，熄火，翻炒均匀，出锅。
享受美食(^_^)
肉炒香菇青椒
今天市场买的小香菇，特别好看
用料：
100克猪肉
350克香菇
1个青椒
适量油
适量酱油
适量盐
适量胡萝卜
适量蒜末
适量耗油
适量葱段
做法：
小香菇不用撕，五花肉去皮切片，青椒掰小块，胡萝卜切片，葱段适量，蒜末备好
锅内适量油，把肉先炒好，加入适量酱油放入胡萝卜，再放入香菇爆炒，加少量水，(米饭小碗半碗)
香菇微炖一下
加入青椒和葱段，盐和适量耗油
美味的小香菇
鸡肉拌黄瓜
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
2根黄瓜
20g蒸鱼豉油
30g蒜末
1小勺热油
1g辣椒粉
3g糖
#腌制鸡胸用料
300g鸡胸肉
3g盐
20g玉米淀粉
30g水
做法：
鸡胸肉片用腌制料抓匀，水分一定要抓到被肉都吸收了，这样鸡胸肉才能嫩。最后肉片会觉得很粘手，是正确的状态。
烧一锅热水，不要让水开，看见水里有小泡泡的时候，放入鸡肉片，大约2分钟左右，鸡肉片就成熟了。鸡肉焯水的过程中，控制火力，不要让水翻滚的开起来，鸡肉片就会向豆腐一样嫩滑。
鸡肉片控水捞出，与黄瓜混合。倒上作料，蒸鱼豉油、蒜末、辣椒面，浇上一勺热油，最后放入糖，搅拌均匀就可以了。减脂期的人士，就不要浇油，不要放糖。
红焖甲鱼
用料：
1000g甲鱼
200g五花肉
做法：
杀过后，脱皮，用热水，
葱 姜，，蒜，酱油，东谷
巧克力杏仁曲奇
这是一款散发着幽幽迷人巧克力香味的坚果曲奇。😋巧克力味浓郁香醇，整形的时候小伙子凑过来闻说怎么是一股梦龙的味道？[惊讶]每块曲奇都包裹着许多脆脆的杏仁片，融合费列罗巧克力榛子酱及法芙娜可可粉。饼身酥脆可口，咬下去口感层次棒棒哒👍一份配方用U型模具整形后可以切8mm厚21-22片。
配方参考了金粒粒老师的稍作改动😁
用料：
80克黄油
40克糖粉
10克全蛋液
30克巧克力榛子酱
40克杏仁片
7克可可粉
110克低筋面粉
15克奶粉
20克巧克力碎
1克海盐
做法：
黄油，巧克力榛子酱，全蛋液放入35度发酵箱20-25分钟，让黄油软化至手指轻松插进去的状态，巧克力酱恢复可流动状态，全蛋液恢复至室温。
将黄油和糖粉压拌均匀，开动打蛋器加入全蛋液打匀（约1分钟）再加入巧克力酱打匀（约1分钟）。
筛入粉类（低筋面粉，可可粉，奶粉，海盐）用刮刀翻拌一下，这时候粉类还不能完全吸收不用担心。
倒入杏仁片和巧克力碎，继续翻拌至材料均匀分散的时候带一次性手套在盆里揉一下面团。请适当控制力度不要过头，会把杏仁片压太碎。
揉至面团无干粉时候，将面团整形成一个长方体，垫油纸，放入U型饼干模具中整形，之后放入冰箱冷藏2小时。
用刀在饼胚上划好印子，间距8mm，然后切开。
金盘可以放16片，4*4的队形😁
提前预热烤箱上火165，下火150度，烘烤共计17分钟。为了避免底部过于焦，可在12分钟后在底下多加一个烤盘隔开下火。
晾凉后放入密封罐保存，可存放一个月。
每咬一次都可以看到切口的杏仁片😋
尽情享受吧😁
减脂版拿波里意面
拿波里意面不是拿波里的，是日本人在拿波里发明的日式风味意面。
 
我觉着意面可以分为打卤面和炒面2种，经典肉酱意面属于打卤面，意面煮好，浇上番茄肉酱卤子拌匀了吃；拿波里意面属于炒面，香肠配菜咣咣一炒，加点番茄汁勾勾色儿……这么一想，就觉着特别好做了是不😁
 
全程都没有放油，仅有的脂肪来自于烤肠，最后为了中和番茄的酸味加了不少糖。
用料：
2人份意大利面
2个西红柿
6个口蘑
1个青椒
半个洋葱
2勺番茄酱
适量糖
适量盐
5根烤肠
做法：
番茄和洋葱分别放料理机打碎，口蘑切片，青椒切丝，烤肠切片；
不粘锅炒烤肠片，加入青椒丝和口蘑片翻炒；
意面煮包装袋时间-1分钟；
不粘锅洋葱碎炒香，加番茄碎炒熟出汁，加番茄酱、糖、盐炒匀，加意面，用筷子或食品夹翻匀；
加入炒好的口蘑青椒，撒上黑胡椒翻匀，尝下味道，酌情添加糖盐，出锅
卤煮毛豆
以前总喜欢在外面买毛豆吃，但是总觉得还是不够干净，想着自己做个开发
用料：
500克毛豆
8个左右八角
5个干辣椒
一把花椒
适量盐
1块桂皮
一小块姜
适量生抽
适量耗油
一勺白糖
做法：
桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒切碎一起泡水，大概十分钟左右，下锅的时候不容易糊
毛豆加盐洗干净，剪去两头的尖角，方便入味
加入油，微热，将泡好的大料晾干水分，加入切好的姜片，炒到有香味，记住一定不能大火炒！！！容易糊，糊了就容易苦了😂
加入毛豆，加入白糖，耗油，生抽，盐翻炒均匀
加入水，盖上锅盖中火闷，等卤水翻滚了之后，试试卤水味道，不能太淡了，不然毛豆都没有味道，大概二十分钟左右关火，闷半小时以上腌入味，我还加入了煮熟的鹌鹑蛋
最后时间到了就可以开心的吃吃吃啊🤓配剧完美
插电小锅版红枣南瓜粥
用料：
300克南瓜
3颗冰糖
5颗红枣
适量水
1量杯大米
做法：
首先买一块南瓜🎃
然后把它切成块儿（只切了上图的三分之一）
大米洗净 倒入纯净水水（多放一点水）先煮大米
大米煮到七八分熟后加入南瓜块 煮到南瓜变软
加入红枣盖盖儿再闷五分钟
走 喝粥去！
粤式回锅肉
这道菜是有一回在一好友家里吃到的。他爸爸做饭特别厉害，每次去他家吃饭都能大饱口福。有时候还可以向他爸爸请教一些菜的做法，这道菜就是从他爸爸那儿学来的。
叔叔做饭不仅好吃而且速度快，一会儿的功夫就能做出一大桌菜，小胖子的朋友们也经常拿这一点来揶揄小胖子，他们常说：“你看叔叔一个小时就能做出一大桌菜给十多个人吃，你在厨房里耗几个小时也就做出几个菜。”小胖子自知不如啊，水平差得太多，实力相差悬殊。
好友热情好客，时常一大帮朋友去他家吃饭。他家还有一张专门给大伙儿吃饭用的大圆桌，每次人多，就将大圆桌立于客厅中央，大家围桌而坐，边吃边喝边聊，一般这个时候小胖子就是闷头吃不说话，吃得那叫一个满足。冬天的时候还可以一起打边炉。叔叔爱喝酒，每次去都会跟叔叔喝上几杯。阿姨每次都会说下次再来就要带女朋友两个人一起来啊，结果每次去都要让阿姨重复这句话。
  叔叔在传授这道回锅肉时，说一定要有柱侯酱，柱侯酱可以提味。此菜的两个关键点，一个是柱侯酱，另一个就是蚝油。

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用料：
1斤五花肉
1颗大葱
1颗洋葱
1大勺柱侯酱
1小勺蚝油
油
盐
生抽
做法：
大概一斤五花肉，入沸水氽烫，氽烫时可以加入姜片去腥。屌丝国的五花肉跟国内的不太一样，瘦肉偏多，国内的肥瘦正好各一半有时甚至肥肉多那才好吃啊。而且超市里卖的五花肉切法跟国内的也不太一样。先给大家看屌丝国的。
再给大家看国内的。
如何辨别五花肉是否已煮熟，能用筷子轻易戳穿瘦肉部分则表示五花肉已煮熟。将煮熟的五花肉拿出，先晾着。
将一根大葱的白色部分切成丝。将一颗洋葱切成条。
切完大葱跟洋葱，五花肉也就不热了。这时候就可以把五花肉切片，切之前先把五花肉表面上的水分擦干，厚度大概四毫米左右吧。
锅内热油，油热后放入五花肉进去煎，煎至五花肉出油。建议大家穿旧外套去煎肉，因为五花肉的油被煎出来时会四处飞溅，别被烫到了。让大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦干，也是为了防止五花肉入锅时油遇到水而四处飞溅。
五花肉煎至两面有点焦黄就可以盛出了。
锅内剩下的油不要倒，留着炒菜用。因为油已经是热的，就直接放入大葱跟洋葱快速翻炒。
将大葱和洋葱炒至变软时，放入五花肉，然后加入少许盐、一大勺柱侯酱、一小勺蚝油以及生抽，然后翻炒。
将酱炒匀后，等个几十秒，等五花肉入味，然后就可以出锅了。
浓郁新年红主题【巧克力纸杯蛋糕】
这款杯子蛋糕表面平整，很适合挤奶油装饰，口感像海绵蛋糕，好吃也好看。

配方可以做中等大小纸杯蛋糕6个
用料：
45克牛奶
20克可可粉
30克融化黄油
30克融化黑巧克力（可不加）
1小匙朗姆酒或百利甜酒
3个蛋白
80克细砂糖
3个蛋黄
80克低筋面粉
【装饰奶油：】
200克淡奶油
20克细砂糖
少许大红色色粉
做法：
蛋黄和蛋白分开，蛋白内不能有一点油、水、蛋黄，不然容易消泡。
将牛奶、可可粉、黄油、黑巧克力、朗姆酒放入盆中，隔热水搅拌均匀。一直坐热水，保持温热。
搅拌器高速将蛋白打出粗泡，再分三次加入细砂糖，打到如图中的九分发，蛋白光亮发硬，提起打蛋头能拉出小尖角。
倒入蛋黄，继续打发。
筛入低筋面粉，翻拌均匀，直到看不到面粉颗粒。
将温热的可可面糊倒入鸡蛋面糊中，继续翻拌均匀。
开启烤箱140度预热。
将面糊倒入纸杯中，8-9分满。
放入预热好的烤箱内，中层140度烤27-30分钟。我烤箱温度偏高，所以有些开裂，但表面还是很平整，贴糖皮不影响表面平整。
分别在两个碗里装100克淡奶油和10克糖，其中一个放大红色色粉，打发后用惠尔通2D裱花嘴，挤上淡奶油即可。是一款口味浓郁，非常好吃的巧克力纸杯蛋糕。
圆白菜炒尖辣椒
用料：
250克圆白菜
2个尖辣椒
适量葱
1/2小匙盐
1小匙生抽
1/2小匙糖
1/2小匙鸡精
做法：
圆白菜切成中块，洗净后把水淋净待用，尖辣椒洗净后切成小段，葱切碎
锅内倒玉米油，放葱花炒香后，放入圆白菜，大火快炒
待圆白菜变色后放入尖辣椒翻炒，加生抽、糖调味
最后放入盐和鸡精即可出锅