xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄盒
暑假在家闲着无聊就喜欢跑去厨房找东西做菜。看到一条茄子，就想起之前在外面吃的藕盒，于是，动手开干！

emmm，我做菜总是喜欢临时加些东西进去，所以每次出来的味道，都不一样哈哈哈哈哈。
用料：
1根长茄子
300克肉末
适量面粉
1个鸡蛋
适量葱
适量蒜
少许盐
少许白砂糖
适量番茄沙司
做法：
肉切成片然后再剁成肉糜（也可以直接买绞肉回来）。

剁好的肉加少许盐、蒜末、葱末，再加一些生粉，抓匀，使肉更嫩滑。
茄子洗干净，切成厚薄均匀的茄片，注意:切的时候不要打乱顺序，切好按照顺序放好，这样上下两片茄子能更好的贴合。（我就没有按顺序放，多么痛的领悟。）


将肉夹入茄盒后放置一旁排队等翻牌。


拿一只碗，鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌至无颗粒，把夹好肉的茄盒丢进碗里，穿衣服（one by one）。


热锅冷油，将穿好衣服的茄盒一个接一个放入锅中煎，两面煎至金黄即可夹出吸油。
3.将吸油后的茄盒摆到盘子里，将蒜头切碎，热锅冷油，倒入蒜头碎炒出香味，放入番茄沙司（有汁儿的那种）、白砂糖煮至糖融化即可关火浇汁。


完成！以上，晚餐。
自制寿司
简单快捷，娃也喜欢，每次都是光盘
用料：
300克普通大米
150克糯米
3只鸡蛋
2根火腿肠
2根黄瓜
1根红萝卜
100克肉松
适量沙拉酱
50克白糖
一勺白醋
少许盐
10片寿司海苔
做法：
准备好材料，家里煮饭的普通大米和糯米的比例2：1
鸡蛋打散煎好，切成条，把黄瓜、红萝卜、火腿肠，各自切成条
饭煮熟就可以加入糖、白醋、盐，搅拌均匀
附上视频~
把海苔铺在竹帘上，铺上煮好的米饭，依次摆上黄瓜条、红萝卜条、鸡蛋条、肉松、火腿条，顺着肉松挤上沙拉酱，竹帘包住卷起来，切成段
一会儿就可以做一大盘啦
自己做的新鲜健康
娃吃的好开心呐~
开吃~
磨牙硬曲奇
巧克力杏仁口味仅记录
黄油60
糖10
低粉150
杏仁片30
鸡蛋60
巧克力酱30
160度20min
一盘 大概20个
用料：
克低筋面粉
克
克
做法：
黄油打发，分三次加糖，到羽毛状
加鸡蛋和巧克力酱拌匀
加入面粉和匀
加入杏仁片
整形冷冻一小时
切片
160度20min 中间翻面一次 最后热风可以吹10分钟
清热消暑的水鸭冬瓜汤--《煲汤》
用料：
四分一只水鸭
500克冬瓜
6颗红枣
2片姜
2根香菜
少量料酒
适量盐
做法：
这边选的是水鸭，要是能买到老麻鸭就更好了。鸭子整块焯水后再清洗干净备用，焯水的时候可以在锅里放两片姜，再加点料酒，这样能有效去除腥味！
冬瓜不用去皮，清洗干净后，去除里面的囊，切大块备用！
准备一小块姜，两根香菜，六颗红枣！还可以加一点薏米，这边刚好用完了，就没有加！
依次放入冬瓜、鸭子、红枣、姜片、加入适量的矿泉水、最后加入几滴料酒！盖上电饭煲，直接按煲汤功能即可！
煲大概一个半小时左右，把鸭肉捞起，然后用勺子打去浮油（水鸭脂肪比较多，焯水后也还会有大量油脂），打完浮油之后放入适量的盐，几滴酱油，最后放入切好的香菜！鸭肉无需放回汤里面，直接手撕沾酱油吃即可！
汤入口清甜，鸭肉也比较细腻无膻味，总体感觉不错，而且用电饭锅操作简单，不用长时间看着，值得推荐！
酸萝卜鲫鱼汤
用料：
3条鲫鱼        
半根萝卜
3克盐
3片姜
3根葱
1勺料酒
3片三文鱼
做法：
杀好，将水淋干
煎直2面金黄
准备起锅
食用，完美
农家小炒肉
用农场的广西巴马香猪的猪头骨肉，香嫩多汁。
用料：
适量香猪猪头骨肉
适量青椒
适量葱、姜、蒜
少许干辣椒
少许白胡椒
适量酱油
少许植物油
少许花椒粒
做法：
猪头骨切出猪肉，切片
肉中加入酱油、植物油、白胡椒拌均匀，腌制15分钟
热锅加油，放入葱末、蒜片、生姜煸炒出味
放入干辣椒、花椒煸炒
放入腌制好的猪肉片，炒熟。
放入青椒丝煸炒。
所以食材炒熟入味后，即可装盘。
三七炖鸡
生完孩子后的好多宝妈，都会有气血不足的问题。三七炖鸡，补气血，恢复元气。
用料：
1只土鸡
一小把三七根
2段葱
2片姜
2棵香葱
少许盐
做法：
三七根提前泡30分钟
葱切段，姜切片
鸡肉焯水捞出
锅里加水，放入焯好的鸡肉和三七根
砂锅大火烧开，小火慢炖1小时左右，出锅前加盐。
鸡汤加入香葱末，味道鲜美，还能补气血。
鸡肉可以加蘸水吃，既能喝汤，又能吃肉。
香烤蒜蓉鸭脯
用料：
一块鸭脯肉
两个蒜
一小块姜
烤肉酱
酱油
料酒
盐
做法：
一个蒜剁成蓉，另一个蒜切粒，姜切粒
鸭脯内放入蒜蓉及姜粒，一勺烤肉酱，两勺酱油，一勺盐，三勺料酒腌制2小时以上
烤箱220度预热，放入腌好的鸭脯肉，烤30分钟，皮朝下烤20分钟，然后取出翻面，继续烤10分钟，出炉后撒上蒜粒即可
春日田园意面沙拉
春天的气息渐渐变得浓厚，夏天马上就来，又是吃沙拉的好季节～
清早起来一杯清凉的果蔬汁，搭配一碗缤纷元气的沙拉，就是很好的早餐选择。
对于我这种碳水真爱来说，意面沙拉就是同时拥有高GI和饱腹感的最佳选择。当然，如果有一点肉类的气息，就更完美一些。 
今天用到了金锣健食力低脂香肠，精选优质瘦肉，脂肪含量只有2.5%（低于普通纯牛奶和豆腐）更是比普通火腿肠足足降低了60%的脂肪，吃起来负担小了不少，搭配沙拉就更清爽一些。
用自己喜欢的其他种类意面做也可以～但也建议不要选长条面哦！那种贝壳意面和弯管意面也是我比较喜欢用的呢。
这里给到了大家两种沙拉汁的做法，可以随意选择哦！

4月19日-5月10日，跟做我的食谱或上传你的花样创意香肠美食，有机会赢取多样好礼~ 详情戳： https://www.xiachufang.com/page/market/2592/
用料：
#沙拉食材
2根（80克）金锣健食力香肠
80克螺旋意面
1个鸡蛋
小半颗生菜
10个圣女果
1勺（5-8毫升）橄榄油（拌匀意面用）
80克莴笋薄片
50克玉米粒
50克甜豌豆粒
#低卡油醋汁
10克橄榄油
30克巴萨米克醋
1克黑胡椒碎
1克混合意式香草碎（罗勒、牛至、百里香等）
一小勺蜂蜜
一小撮盐
#中式酸辣汁
10克花椒油
15克陈醋
3克炒香的白芝麻
5克蒜蓉
8克小葱葱花
8克蚝油
3克小米椒圈
10克蒸鱼豉油
做法：
准备好所有的食材，生菜洗干净沥干水分、青笋也就是莴笋去掉外皮。
两根金锣健食力香肠去掉外皮～
香肠切段、莴笋片用刮皮器刮出薄薄的片。
螺旋意面放入装有足量滚水的锅中，煮12分钟捞出，捞出拌上橄榄油备用，这样增香并防粘。
青笋薄片同样放入锅中，焯水到断生后捞出。
甜豌豆粒和甜玉米粒混合焯水捞出，同样到断生。
所有准备好的食材混合对半切开的圣女果以及撕碎或者切碎的生菜片摆盘。
摆上对半切开的鸡蛋，淋上沙拉汁就可以食用啦，我喜欢软心的鸡蛋，所以对半切开了，如果你喜欢吃蛋黄全熟的、切成片或者小块也完全没有问题。沙拉汁做法见小贴士。
蛋挞
全蛋就可以做好蛋挞，真的很方便，比店里买的好吃多了～经济实惠又美味
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
200克鲜奶油
30克细砂糖
2勺炼乳
做法：
先将鸡蛋打入碗里，蛋清蛋黄无需分离，一起打散
准备一个奶锅，将牛奶、奶油、细砂糖、炼乳一起倒入奶锅，用勺子进行搅拌，直到砂糖溶解
冷却后的奶锅内液体倒入蛋液中，搅拌均匀
准备好蛋挞
将调制好的蛋挞液放入蛋挞中，只要放至8分满即可
放入烤箱底层200摄氏度烤15分钟左右
出炉
玉米粿
农家玉米粿，一直都喜欢吃，特别是又薄又脆的这种，以前都是吃现成做好的,自从看了邻家奶奶做过一次，就一直想尝试自己做，这次终于实践了，成果还不错，记录一下，我也是第一次做这个粿，不足之处见谅

补图了，这次做了3斤粉，用了差不多一壶水，可以根据粉的吸水性自行调节
用料：
3斤玉米粉
大概一壶开水
一勺盐
适量食用油
适量冷水
自由搭配馅料
笋，咸菜，五花肉，豆腐，葱，干辣椒
做法：
玉米粉倒入蒸锅，上锅蒸20分钟左右
蒸好的玉米粉，倒进稍大的盆中，然后加入一勺盐拌匀，烧一壶开水，边倒边搅拌，让玉米粉泡发，分多次加入，此时玉米粉会发胀，颜色变深，可以用铲子压拌，因为这时用手会比较烫，待放凉一些就可以用手操作了，取一小块随便揉捏，很柔软
拌好粉以后就可以开始包了，取适量粉团放手搓圆，然后压扁，放上提前准备好的馅料，用虎口慢慢往上推，然后收口（就跟包月饼那样），再压扁整理好就可以了
接下去就是炸了，锅里放适量的油，加热到七成左右，放入做好的粿，炸到稍上色就可以起锅了，放一边等冷却以后再装好放冰箱冷藏或冷冻，下次吃的时候再拿出来煎或着炸一下，当然如果马上就吃的话，可以炸的久一些，这样更酥脆
我自己喜欢吃炸的酥脆的这种，超好吃的
包的过程中旁边放一小盆冷水，把手沾湿了更好操作，不会粘手哦
包好之后还是挺光滑的
馅料
巧妙处理海石鳖的秘诀
石鳖又名海八角毛、八节毛

功效: 具有化痰散结；清热解毒。

主颈淋巴结结核；麻风病；慢性气管炎

其实石鳖是一种中原始类型的贝类，它的颜色跟礁石差不多，所以要是不仔细看的话，基本上是发现不了它的。

我们在石头缝里就发现了不少石鳖，然后用一根铁棍来撬石鳖，用手的话，基本上是掰不下来的，今年夏天赶海收获了不少海石鳖。
用料：
2000克水
1只米袋子
做法：
这是清洗过后未处理的海石鳖。

其实石鳖是一种中原始类型的贝类，

它的颜色跟礁石差不多，

所以要是不仔细看的话，

基本上是发现不了它的。
这是我们在海边捡回来的海石鳖。

可以先在锅里过一遍热水，

然后将海石鳖装入麻袋后，

像洗衣服一样使劲来回搓搓。
大概搓个5～10分钟左右，

倒出来把垃圾（石鳖后背搓下来的硬壳）挑出来，然后再装回米袋子里继续来回搓。
来回搓两三遍后，可明显看到海石鳖的外壳几乎清理干净了哦。

特别是边缘的外壳也清理的较为干净。

用水冲洗后再来回搓一两分钟即可。
最后把海石鳖肚子里的垃圾清理干净即可，用水冲洗后我们可以看到如上图的可以入锅成为佳肴的海石鳖啦。用这个方法来杀石鳖时间大大减少了许多。
砂锅里煲的就是海石鳖鱼煲，特别下饭哦
快手红糖枣磅蛋糕（零失败）
由于不想早餐老吃外面买的，面包做起来又很费劲，就学做了这个磅蛋糕，看着很简单的样子，又不用打发蛋白，一次就成功了。事实证明确实简单易学，特别适合我这种比较粗旷的人，算是个零失败的方子喽～下面将步骤分享给大家！
用料：
50克红糖
20颗红枣
3个鸡蛋
100克黄油
10滴柠檬汁
若干柠檬碎
120克低筋面粉
3克泡打粉
80克牛奶
做法：
将枣用热水泡一会，再洗净去核，放入榨汁机打碎，再加点牛奶打成糊。
将黄油、鸡蛋全蛋、红糖放入盆中，隔热水（约50多度）用电动打蛋器打发，红糖要充分化开。
将低筋粉和泡打粉筛进糊中，翻拌均匀，面粉颗粒要碾压碎，然后挤入几滴柠檬汁，再切一点点柠檬肉（可连皮），倒入打好的枣糊，再次搅拌均匀。搅拌的同时烤箱预热180度。
面糊搅拌好后是比较稀的糊状，倒入铺好油纸的模具中，上面可再撒些枣碎、坚果之类的。然后放入烤箱中层，170度烤十几分钟就打开，用沾了水的刀在中间横向划一刀，方便开裂，然后再170度烤35分钟即可。
看下成品，裂得恰到好处！哈哈～
味道浓香四溢，上面酥酥的，里面嫩嫩的。拿牙签戳到底，没有拉粘就是成功啦！是不是很简单～
晾凉后切开看下横截面，整体比较细滑，口感也嫩嫩的，就是有几个眼，应该是搅拌过程中起的泡泡，可以在烤之前震动几下，使蛋糕更细腻。
青椒鸡蛋
用料：
三个鸡蛋
一个青椒
适量油
适量盐
做法：
三个鸡蛋打入碗里后加入适量的盐搅拌均匀，锅里加入适量的油后等热了就倒入搅拌好的鸡蛋，喜欢吃老一点的鸡蛋就多煎一会
紫菜酱
紫菜酱很鲜美，蘸馒头、面包吃都不错。在小白微博上看到的做法，我完全按照自己的口味调整了配方，亲们完全可以按自己的喜好来调整。
用料：
50克紫菜
400克热水
一小勺生抽
一小勺糖
做法：
免洗无砂紫菜用手撕成小块，用热水泡软。
把紫菜倒入锅中，不要额外加水。加入糖、生抽，小火煮5分钟，边煮边搅拌。好了，装入无水无油的容器中，晾凉后放入冰箱冷藏。
炖牛排
在我们大西北一年四季吃牛羊肉是常事，尤其是牦牛肉，牦牛生活在雪域高原海拔在3000M以上的高寒地区，自然环境无任河污染源，吃的是天然牧草，喝的是纯天然山泉水。其肉质风味芳香纯真，所以牦牛肉才是自然界最唯一的“原汁原味”食品，它才是“正宗”的牛肉。
用料：
一片牦牛肉排
适量料酒
一小段桂皮
两个八角
一小撮花椒粒
一个干辣椒
两片香叶
适量高度白酒
适量克盐
做法：
牦牛排剁成小块，洗净，锅内加凉水放入牛排，待水快开时撇掉浮沫，倒入料酒或高度白酒适量
煮牛排的同时。备好所需调料。
锅内放入调料，红烧酱油。
放入高压锅中，开始压制。
好了经过一个小时的时间，香喷喷的牛排终于出锅啦，别忘了放盐，放葱花哦⊙∀⊙！
香喷喷的配上米饭🍚
香橙乳酪慕斯蛋糕
这是一款小清新的乳酪蛋糕，增加了芒果橙汁果冻层,烤了用手指饼干的配方做的蛋糕底，吃起来更加清爽。方子参考小美的香橙乳酪蛋糕，谢谢！

这款蛋糕由三部分组成：手指饼干、芒果橙汁冻、香橙乳酪慕斯
用料：
蛋白2个、细砂糖30克  蛋黄2个、细砂糖10克、低筋面粉50克（提前过筛两次）手指饼干
芒果泥100克、鲜橙汁55克、白砂糖20克、鱼胶粉5克芒果橙汁冻
奶油奶酪115克、鲜橙汁110克、淡奶油165克、细砂糖60克、鱼胶粉8克、冰水30克、橙皮屑适量香橙乳酪慕斯
做法：
手指饼干
1、蛋黄加细砂糖搅打均匀
2、蛋白加细砂糖  打至干性发泡
3、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再取1/3蛋白霜与其混合，面糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌切拌均匀
4、筛入提前过筛两次的低粉，拌匀
5、放入裱花袋中直接挤入蛋糕模具中（我挤了一个6寸圆模、一个6寸心型模）
芒果橙汁冻
1、芒果打成泥、橙子挤出汁拌匀
2、加入糖、鱼胶粉小火加热至完全溶解
3、倒入模具中（我选了一个小于6寸蛋糕圆模的容器）放冰箱至完全凝固
香橙乳酪慕斯
1、将鱼胶粉与冰水拌匀后隔热水溶化（60度左右），冷却至手温备用
2、将提前做好的果冻倒扣取出，冷藏备用
3、奶油奶酪隔热水软化至无颗粒状，加入糖隔水加热搅拌均匀
4、分次加入橙汁搅拌均匀 ，再加入橙皮屑拌匀
5、淡奶油打至6成发，加入（4）中
6、将冷却好的鱼胶水加入（5）中拌匀，香橙乳酪慕斯就做好了
组合：
1、6寸活底圆模放入手指饼
2、倒入一半的香橙乳酪慕斯馅
3、轻轻放上芒果橙汁冻
4、再倒入另一半香橙乳酪慕斯馅，抹平
5、放入冰箱冷藏一晚上
脱模：
方法1、用电吹风吹模具的外壁，轻轻向上托模具底
方法2、用热毛巾围着模具外壁一会，轻轻向上托模具底
辣炒萝卜干
用料：
少许花椒碎
50g萝卜干
150g猪瘦肉
2汤匙生抽
1汤匙淀粉
各1个小青红辣椒
3汤匙油
少许葱
少许姜
少许干红辣椒
1茶匙老抽
50g泡萝卜干的水
做法：
萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁
浸泡时间要根据萝卜的干度。）
锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色
加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可
因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐。）
不放水不放油的秘制咖喱鸡盖饭
给大黑做的第一道正儿八经的饭
用料：
适量盐
4个土豆
1根胡萝卜
2个鸡腿
1个紫洋葱
适量咖喱粉
2听啤酒
做法：
鸡腿剁块，热水洗净。
注意！！！接下来这一步骤很关键
把鸡皮和皮下的油脂尽可能分离出来，单独放在碗里，备用。
剩下没有皮的鸡块加少许盐、啤酒，抓匀腌制10分钟备用。
土豆，萝卜，洋葱洗净，切滚刀块。（我做的是4人份，人少请酌情增减食材）
开火，烧热锅，6成热的时候转小火，放入鸡皮，来回翻炒，使鸡皮里的油慢慢出来。注意不要粘锅。然后捞出剩余渣子。开大火烧热鸡油。倒入土豆炒至金黄加入胡萝卜翻炒均匀，使鸡油充分沾到蔬菜上。在加入鸡块。炒到变色后，加入洋葱。炒香。
到洋葱变软的时候，加入啤酒。放入咖喱块。然后煮15-20分钟。
牛奶醪糟鸡蛋
爱吃醪糟，炖蛋也好，直接吃也好，牛奶醪糟鸡蛋更好。
用料：
勺酒酿4
个鸡蛋1
毫升牛奶200
花生适量
勺黑芝麻1
做法：
原料备齐 干果随意选取自己喜欢的 
牛奶加热放醪糟

鸡蛋打散入锅
搅拌至鸡蛋散开 撒干果和黑芝麻 上桌
内附超多Tips!教你完美还原干香麻辣的周黑鸭！
做法非常简单，用的香料都很常见。

但是有几个细节需要特别注意，才能保证做出来没有腥味。请务必仔细阅读文字部分喔！

卤出来鸭货还原度有多高我不敢说，反正啊吃过的朋友都说有内味儿！

干香又嚼劲，又麻又辣又甜，骨头都入味儿了！超级棒！
用料：
5个鸭翅
2条鸭脖
葱
姜
香料和调料放在步骤里面了
做法：
1、泡血水、腌制
不管是在超市还是在某宝，像咱们小分量买回来鸭货大都是冷冻的！所以买回来第一步就是解冻！鸭脖剁小段，用清水浸泡1个小时以上，把血水都逼出来。
沥干水分，用盐、料酒、姜、葱腌制

腌制时间是最少1个小时。中间翻面一次，保证鸭货的每一面都接触到料酒。
腌好的鸭货冷水下锅，不要盖盖子，开大火煮沸，把浮沫都撇掉。

然后捞出来清水冲洗一遍，沥干水分。
接着开始卤制

我用了2条鸭脖，5个鸭翅大概1斤左右，调料用量如下：

姜1块， 冰糖20粒， 料酒2勺 老抽4勺 生抽6勺 啤酒1瓶（330ML）
八角1个 桂皮1片 白芷1片 香叶 2片 干辣椒20个

花椒五指并拢捏了一小撮 麻椒五指并拢捏了一小撮 大概一样20-30粒左右吧

把除辣椒以外的香料放到碗里，用开水冲泡2分钟后捞出来，这样做是为了去除掉香料里面的苦涩味儿。
所有配料+鸭货全部倒入锅里。

你没看错，不需要放水！不需要再放盐！

只需要生抽，老抽 啤酒这些液体就够了！
如果要放素菜就这个时候丢进去。我放了金针菇、平菇、海带、土豆片。（土豆可以晚点放，容易煮碎）

大火煮沸后转小火煮10分钟，把所有鸭货翻面一次。小火再煮10分钟。
最后开大火收干汤汁即可出锅
鸭货刚出锅还热的时候，肉是松散的，不够劲道弹牙！！！

最好彻底放凉，冷藏2小时后再食用！
肉的对比图来看一下，放的时间越久，肉越干越有嚼劲。
一天后，那时候肉紧紧实实的巴在骨头上，可以一缕一缕的撕下来！就是周黑鸭那种干香干香的劲儿没错了！
素菜里面我最喜欢的是金针菇！甜辣焦香又很韧
土豆片，糯糯的把汤汁都吸进去了，超赞的！
西红柿土豆炖牛腩
大淼儿伙食太固定了，所以麻麻想给她做些有营养的她没吃过滴新的菜式，刚巧家里有土豆番茄胡萝卜，让宝爸买了点牛腩，就开始上手做。第一次做，味道还蛮不错的(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
300克牛腩
1个西红柿
1个土豆
半勺番茄酱
10克盐
半根胡萝卜
6片姜
30克糖
5～6段葱段
一勺豆瓣酱
小半碗水淀粉
做法：
先将牛肉切成小块，然后用水淀粉洗一下，冷水加姜片煮熟后，捞起沥水待用。
炒勺里加一定量的花生油，待油熟后，加入葱段生姜等炒一下，然后倒入牛肉，加豆瓣酱，糖和番茄酱，之后倒入胡萝卜土豆和西红柿，加热水一定量。倒入水淀粉后，将电磁炉功能调至炖煮，火力调至最低300，慢炖三十分钟，出锅就可以了。
宝宝爱吃的牛肉菠菜汤面
这是给三岁半的大儿子做的牛肉菠菜汤面
既营养又好吃
宝宝很爱吃
用料：
克牛肉
瓣蒜
片姜
根胡萝卜
勺生抽
勺料酒
克水
克盐
做法：
这是成品图😄
我是先把牛肉酱好后 切小块备用
菠菜洗净切小段
切点胡萝卜丝
大蒜一瓣 少切点葱花 
因为是给宝宝吃的所以调料放的少一点

起锅烧油 少放一点油 用葱花和蒜爆锅
放点蚝油 在加水 水开后放面条煮到7-8分熟时候加牛肉和菠菜 胡萝卜
然后加入一点点鸡精 出锅😯
蜜汁烤翅
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺清酒
5片姜片
1勺橄榄油
1勺味淋
适量盐
半个柠檬榨汁柠檬汁
做法：
鸡翅洗净，用除橄榄油外的调料腌制入味，蜂蜜放部分即可，留下适量备用，最好过夜，至少四小时
烤箱预热200度，烤盘刷橄榄油，将鸡翅依次放入烤盘中
入烤箱烤制20分钟后取出，将烤箱温度调至250度，烤箱升温过程中，将剩余蜂蜜刷在鸡翅表面
将刷好蜂蜜的鸡翅放入烤箱最上层2、3分钟，上色后拿出，可以撒点白芝麻，趁热食用
冬季❄️滋补羊肉汤
古人言：立冬补冬！寒风起，羊儿肥。在立冬吃羊肉补身体是最合适。
用料：
600克羊肉
黄芪、党参、枸杞、生姜
盐
做法：
羊肉我买了1.2斤，煮沸，捞出血沫。
党参2根，生姜4片，黄芪、枸杞各适量，我放的量如图。 把材料全部放进羊肉里一起炖。高压锅上气后转中小火炖30分钟。（如果用的是炖汤锅就依照炖烫键时间）
出锅后加入盐调味即可，没有羊膻味，非常好喝。
作为参考
史上最强的，手工台湾香肠制作攻略
台湾香肠营养丰富香甜可口，老少皆宜，是风靡大江南北的美食。但大家担心市面上香肠的肉类质量、香精、色素、防腐剂等问题，而对这些成品望而却步。最近在某宝上买了畅之味台湾风味香肠调料，这个调料是纯天然香料配制而成的，没有防腐剂、色素，一年四季都可以在家做香肠。在超市购买新鲜的猪肉，加上这个调料，就可以轻松做出健康美味的鲜肉香肠了。我把这个制作的过程分享给大家，亲们做香肠的时间可以做个参考。
用料：
2000g猪肉
50g白酒
做法：
1.原料肉的处理：选择新鲜猪腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切成小块，用绞肉机8毫米的孔板绞成肉馅（可以用刀切成肉丝，口感更好），肥肉用刀切成细丝。
2.肉馅的混合搅拌：搭配好的肉馅中加入畅之味台湾香肠调料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的淀粉，适量的水（如果要做成风干肠就不要加水了），一起顺时针搅拌10-15分钟。最好是搅打上劲，肉质更有弹性。
3.肉馅的腌制:搅拌均匀的肉馅，用保鲜膜密封放入冰箱的冷藏区2-10小时后开始灌肠，这样肉馅更入味，做出来的香肠口感更脆。
灌肠分节:做台湾香肠一般选用口径20-30毫米的肠衣，盐渍肠衣或者干肠衣均可，我这次用的是爱哦盐渍羊肠衣，取出肠衣在清水中洗净掉表面盐分，用温水（35℃以下）浸泡20分钟左右并灌洗内壁，把肠衣套在灌肠管上，把腌制好的肉馅灌入灌肠桶，灌肠的过程中要注意力度，做到松紧有度，肠体均匀。灌完后，开始扎绳，一般10厘米左右扎一段，检查下肠体上有气泡的，用牙签或者针型的工具扎小孔，这样在蒸煮烤的时候，香肠不易爆裂。
晾晒:如果天气温度在10度以下，可以挂起香肠在通风阴凉处晾晒一天（勿放太阳下晒哦）。如果要做成风干香肠的话，就晾晒10天左右，放入冰箱。天气温度高的话，就不能放在室外，防止变质。可以直接蒸煮，或者煎烤。
熟制：晾过的香肠可以放入蒸笼，水开后小火蒸20分钟左右，或者直接水煮，要在水沸腾之后放入香肠，等再次沸腾后转用中小火煮20-40分钟左右，等飘起来就熟了，不可用大火，大火的话香肠会很容易破裂！煮熟之后就可以直接食用，或者等凉透之后，存放冰柜。有烤箱的可以直接烤制，温度设置在170度，烤15分钟左右。香肠的食用方法有很多，煎炸烤都很美味！
红烧小排骨
第一次吃红烧小排是在我上海的大姑姑家！从小学到大学，一到寒暑假就跑上海跟我大姑姑混。不为啥，就为吃她做的一道道老赞的小菜。而这其中最让我想念，又反复回味的，就是这道让我魂牵梦萦的红烧小排骨！现在已为人母，每天的职责就是照顾两个儿子的起居饮食。我妈天生对做菜没天分，所以学做菜只能投靠我大姑姑。虽然跟她比还差了许多，但日积月累，时光漫漫，等我日渐老去，孩子们是不是也会期待回家吃顿妈妈做的红烧小排骨呢！？
用料：
250g小排骨
1听啤酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺醋
1个八角
适量白砂糖（或冰糖）
适量葱白
3片姜
3瓣蒜
做法：
小排骨冲水洗净，汤锅加凉水下排骨焯水，撇去浮沫，捞出沥干；
葱白切段，姜切片，蒜瓣用刀压碎备用；
炒锅放少许油，烧热后下切好的葱姜蒜，翻炒出香味后取出，放入沥干的小排煎至微焦，倒入啤酒没过小排，依次放入两勺生抽、一勺老抽、半勺醋、白糖或冰糖也可（按照自己的口味调整用量）以及香叶和八角一起下锅；
大火煮开后转中小火加盖炖煮约15分钟左右（这里需按照量的多少增减时间），用筷子可以轻松插入肉中即可，去掉锅盖转大火收汁，此时记得时不时的翻动小排以免粘锅，汤汁随着翻动慢慢变得浓稠，等达到你喜欢的量时关火；
撒上葱花，找个美美的盘子起锅装盘，完成！
10个月以上豆腐皮虾仁汤
好多妈妈有时候家里没有高汤，做汤不好吃咋办呢？
今天教你一个两分钟做高汤的方法，真的很提鲜哦
就是你需要虾，我这个是红虾生的就是很红的而且超级大只所以我就放了一只，如果你虾比较小可以多放几只哦
也可以多做一点油多放一点熬出虾油放起来，做食物放一点也是超级赞的
用料：
虾50g 豆腐皮15g 青菜10g
做法：
把虾切掉头
虾中间切开去掉虾线，这个虾真的非常大很好吃
把豆腐皮切丝，青菜切碎，虾也切碎备用
锅里放一点油放入虾头翻炒，可以用硅胶铲压一压虾头，可以挤出虾糕
锅里放一些热水这样煮一下这个虾就很好吃啦
然后把豆腐皮跟青菜放进去煮一下就行啦，也可以放一些面条这样就是一碗很好吃的主食啦
虾的品种都可以只要当地能买到的就行
一定要去虾线
里面的材料都可以替换哦
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
烤蜂蜜酱油鸡翅（烤箱）
超级好吃😋
用料：
500g鸡翅
4勺生抽
1勺蚝油
适量小茴香
适量孜然粒
适量孜然粉
1勺蜂蜜
少量葱丝
2片姜片
做法：
所有调料放入盆中，搅匀，放入洗净的鸡翅进行按摩，按摩，按摩，然后找个牙签，容嬷嬷上身，每个鸡翅都扎几下，方便入味。按摩好后找个不碍事儿的地方腌制2小时以上，更入味。我一般中午腌制、晚上烤，更好吃😊
烤盘铺上油纸，当然也可以不铺，就是烤盘实在不好刷😂，我家的烤箱用210度预热5分钟，然后放入鸡翅，210度烤20分钟。就可以了，大家的烤箱功率和规格都不一样，建议大家先烤15分钟，如果不太熟可以再增加时间，一次烤糊就不好了哈。
出炉摆盘，从烤箱拿出来的时候小心烫到哈。
火腿肉松面包卷
夏天了，做面包吧。。。。。。

       天气越来越热了哈，还没有夏至，但已热得让人受不了了，今天与老妈一起步行上附近的小超市买菜，热得俺一身的汗，天气预报说是36度，但我感觉肯定超过这个温度了。。。。。。

        虽然天气热，但对我们喜欢烘焙的人来说，做面包的季节来了哈，发酵快多了，再也不用借助其他的发酵工具了，大大的缩短了做面包的时间，我自己感觉这样自然的温度发出来的面包要比冬季利用暖气发起来的要好。

        双休日在家做了火腿肉松面包，非常的松软可口，也很有料，里面有火腿和肉松，口感丰富了很多哈。。。。。。
用料：
高粉200克
低粉50克
白糖40克
酵母3克
蛋液40克
牛奶130克
盐3克
黄油25克
火腿4根。
做法：
面粉、酵母、白糖、盐、牛奶、鸡蛋液放入面包机中，开启和面程序。 大概15分钟后，面团成型，放入黄油，继续和面，直到面团能拉出薄膜。 揉好的面团进行第一次发酵。。
当面团发至两倍大时，拿出来，轻轻压压，排出空气，整理成8份，用保鲜膜包裹好，放在室温下松驰15分钟。
把面包压一下，擀成椭圆型，上面撒上一层牛肉松。
把面包压一下，擀成椭圆型，上面撒上一层牛肉松。
全部做好后进行最后一次发酵。
发酵至2.5倍—3倍大时，在面包坯子上，刷蛋液，洒上白芝麻。
烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟即可（面包上色后记得加盖锡纸哦）
泡椒糟卤凤爪（鸭爪）
这个泡鸭爪的方法是跟闺密学的，她长期在浙江工作，据说是一个温州朋友教的，应该算是那边的一道比较受欢迎的小吃，做法相对正宗。主要是我觉得味道挺好。
用料：
1斤鸭爪
1瓶白醋
1瓶糟卤
适量白泡椒（野山椒）
适量鸡精
适量白糖
适量姜蒜
适量花椒，八角，桂皮，香叶
一盆凉开水
做法：
泡鸭爪的材料。
鸭爪剪去指甲冲洗干净
鸭爪冷水下锅，放姜蒜煮开，关火，不用捞起来，直接放水龙头下冲去浮末，换清水准备煮第二遍
煮第二遍，还是冷水下锅，放姜蒜，八角花椒桂皮香叶，煮开，水开后煮五分钟。关火。
煮好的鸭爪稍微冲水，再放到凉开水的盆里冷却，
糟卤和白醋一比一的比例倒入容器，加入适量的鸡精，少许白糖中和一下醋的酸味，加入泡椒，多少按自己的喜辣程度添加。
冷却的鸭爪放入调好的泡椒水里，一个晚上就可以吃了。味道很正。
美味哈
巧克力杏仁片曲奇
无论是健康指数还是制作难度、口感、受欢迎程度，这款曲奇无疑是首选
用料：
100g牛油
80g糖霜
2只鸡蛋
1个青柠檬
180g低粉
30g奶粉
12g可可粉
1/2茶匙苏打粉
80g杏仁片
做法：
将牛油室温软化，加入糖霜搅至软滑
加入鸡蛋搅均匀
将青柠檬皮刨碎，青柠肉榨汁，加入蛋糊中
将所有粉类混合过筛，加入上述面糊中，再加入杏仁片拌匀
将混合物放入定型模具中，冰箱冷冻1小时，取出稍回温后切厚片状
烤箱预热180°C。把曲奇切片放在已垫牛油纸烤盘上，放入已预热180°C的烤炉中，烤15分钟
猪肉荸荠饺子
用料：
6个马蹄
250g猪肉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
6个蘑菇
适量盐
适量酱油
适量醋
适量胡椒粉
适量香油
适量葱
适量姜
适量淀粉
做法：
胡萝卜、香菇、荸荠切成小丁；鸡蛋搅碎炒熟；猪肉加香葱、姜末剁成馅，加少量料酒、生抽、醋和食用盐搅拌，加红薯淀粉抓匀，再倒入油锁住水分。
将一半肉馅倒入锅中炒熟，剩下的材料一起倒入锅中拌匀，撒上适量盐和胡椒粉，最后浇上芝麻油，饺子馅就做好了。
完成
凉拌茼蒿
用料：
把茼蒿
瓣大蒜
克盐
香油
干辣椒
芝麻酱
做法：

茼蒿切段，洗干净，焯油盐水，滤干。
起锅热油炒香蒜末，将蒜末倒入炒好水滤干的茼蒿里。加少许盐、香油、干辣椒、糖、芝麻酱拌匀即可
《低脂低卡蛋奶烤南瓜🎃》
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
若干南瓜
15克玉米淀粉
适量蔓越莓
适量白糖
做法：
准备好食材
蒸熟的南瓜捣成泥，根据自身喜欢的口味可加入适量白糖留用，并均匀的平铺在模具内。
把鸡蛋打入晚中，加入牛奶淀粉，搅拌均匀。


把蛋奶液缓慢均匀倒入模具中，并在上层加入一些蔓越莓干。
烤箱预热5-10分钟。

把模具放入烤箱，上下200℃烤30分钟即可
然后好吃软糯软糯的蛋奶烤南瓜就出锅啦  
真的超好吃，做起来也很简单。快给自己爱的人和爱你的人做一一份吧
韩国年糕朱古力曲奇
记录一下
用料：
18个份量馅料材料：
65克糯米粉
10克玉米淀粉
10克细砂糖
70克牛奶
70克淡奶油
10克无盐黄油
曲奇材料：
60克无盐牛油（溶液）
50克細砂糖
5克盐
1个蛋黄
70克淡奶油
165克低筋面粉
8克-10克可可粉
1克泡打粉
适量巧克力豆
做法：
饀料做法: 1.用一大碗，将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖搅拌均匀。
饀料做法: 2. 加入牛奶及淡奶油，用手动打蛋器拌至无粉粒及糖溶化。
饀料做法: 倒进碟中，隔水大火水开后蒸20分钟。（因为我是耐高温玻璃碗～所以可以直接蒸）
饀料做法: 4.蒸煮完后立即加入牛油，用刮刀搅拌勻後，稍凉时用手搓匀成团。用保鲜纸包住，放入冰箱备用。（馅料做法跟雪媚娘皮的做法很像）
曲奇做法：1.混合糖及盐，倒进无盐牛油溶液中，用电动打蛋器打发直至糖和盐完全溶化、溶液有一点点黏稠。加入蛋黄继续打发到均匀。
曲奇做法：2. 分数次加入淡奶油，打发至有小软勾。
曲奇做法：3.筛进材料低筋面粉、可可粉、泡打粉，用刮刀拌匀。
曲奇做法：4.将面团分成18等份（約20克），用手搓成团。每份平均加入巧克力豆。（曲奇部份完成）
从冰箱中取出饀料，分为18等份（每份约12g）。
每份曲奇面团包入一份饀料，收口向下。（这时可以先预热烤箱上下火170度）
放上已铺油纸的烤盘上，用手稍微压平。
放进预热好的烤箱170度烤约15至18分钟。（看自家烤箱脾气）
出炉后放在晾架上放凉～～～（做得不太成功～有点龟裂了，不过没有影响味道）
好吃😋！
新疆大盘鸡
自己在家做的大盘鸡，色香味俱全。完全可以媲美餐馆里的，健康又经济！pick！
用料：
1只三黄鸡
5个小土豆
2个青椒
2勺生抽
5个干辣椒
3片姜
5个八角
3瓣蒜
5粒冰糖
5-8粒花椒
做法：
鸡剁成块，然后锅中加入姜片、料酒后汆水，捞出鸡肉。
炒锅烧油，把冰糖放进去煸炒，直到冰糖完全融化。加入花椒、姜片、八角、蒜片、干辣椒爆香，倒入鸡肉翻炒，加酱油。
等到鸡肉变色后，锅中加水至漫过鸡肉，中火炖10-15分钟，小土豆切开，放进去和鸡肉一块炖。这时可以再加一些水，还有酱油调味。
再过15分钟左右后，锅里的水基本炖干后加入青椒块，翻炒。等到青椒炒出味道后，就大功告成啦！
🍃抹茶蜜桃酸奶慕斯🍑（6寸）
我承认，自从肝出来生酮戚风蛋糕胚我就飘了，各种做各种吃😆

今儿记录一个毫无技术含量的慕斯蛋糕，主要是记一下配比。还是得提一句…

吉利丁片：液体是5g：200g
用料：
1个6寸戚风蛋糕
250克酸奶
200克淡奶油
3片吉利丁片
20克代糖
n滴柠檬汁
做法：
1.烤一个6寸戚风抹茶蛋糕胚，前面发过不多说了，切成3或4片。

2.淡奶油加代糖和柠檬汁打发至7分，出现纹路即可，冷藏备用。

3.凉水泡软吉利丁片，在加热融化，搅拌均匀倒入酸奶再搅拌均匀。（我直接用了一盒黄桃味大果粒，很甜了，酸奶就不再加糖了）

4.把酸奶吉利丁液倒入打好的奶油搅拌均匀，就可以倒入模具了。

5.模具最下面铺一片戚风，然后倒入一部分慕斯液，撒上果粒如图，再盖上一片戚风，再倒入剩下的慕斯液。冷藏4小时以上。ok
喜欢戚风慕斯💕
（前面也发过饼干底的芒果慕斯）
烤海鲜孢子甘蓝(超简单）
Brussels Sprouts中文名字叫孢子甘蓝，是北美超市里最常见的一种蔬菜，营养成分非常高。孢子甘蓝不仅富含VC, VA, VB-6, 更有不饱和是脂肪酸Omega 3,最常见的烹调方式就是烤箱烤。
用料：
1磅孢子甘蓝
2只小土豆（也可换成自己喜欢的别的食材，例如胡萝卜，南瓜等）
半只甜洋葱
1/4只柠檬
10只大虾
若干澳洲带子
2汤匙油
1汤匙蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
少许白酒
做法：
孢子甘蓝洗净对半切，土豆去皮切块，洋葱切丝备用
虾洗净去头开背，带子切块。用少量白酒腌制一下虾和带子
调酱汁：将油和蜂蜜混合少量净水调匀，挤入适量柠檬汁
将所有食材放入大碗中并淋上酱汁，搅拌均匀
平铺入烤盘，撒上适量盐和黑胡椒。烤箱调至385华氏度，烤35分钟（不需要预热）
烤制后的孢子甘蓝外层略焦脆，内层柔软，土豆和洋葱甜甜甜甜还有海鲜的鲜味，大人和小朋友都爱吃
减脂瘦身的菜疙瘩
1.面粉多少要放合适，如果面粉少出来特别软，面粉特别多出来有点硬。如果要比较合适大家可以用面粉（满勺2块钱青菜的量）把上面铺一层，完了再铺第二层，这样基本合适
2.拌的时候的盐放2克就行了，不要放太多
3.出来了没有热气了在切这样比较容易成块，如果比较热切的话可能不能成块


陕西关中地方菜，觉得可以接受就试着做下
用料：
2块钱青菜
100克面粉
2克盐
2克碱
做法：
青菜洗干净控下水，
青菜切成沫，不要用榨汁机去打，出来口感不好
面粉放两勺，（勺子量的多少是电饭煲里面带的白勺子）
在放入2克碱，2克盐，带手套均匀
抓匀
笼布弄湿，把菜放上去，中火15分钟
好了盖子揭开，放5分钟凉了切成块
出锅
牛奶小方
用料：
450毫升牛奶
200毫升淡奶油
30克糖
80克玉米淀粉
适量椰蓉
适量抹茶
做法：
把150毫升牛奶和玉米淀粉混合调匀，放在一边。
锅里加入剩下的300毫升牛奶和淡奶油以及白砂糖，煮沸。
当然了，糖的多少可以按个人口味添加。
迅速倒入刚刚混合好的牛奶淀粉混合液，不停搅拌…
搅拌到这个程度停止加热，用锅内余温加热，不停搅拌。
淀粉的糊化作用，你懂的，加热搅拌什么的不能少，然而不能过分加热搅拌，余温刚刚好。
趁热倒入干净器皿中，冷却至室温，再放置于冰箱冷藏继续冷却两小时。
取出，倒扣于，撒适量椰蓉。
切丁，椰蓉和抹茶都可以哦
虽然表面抹茶不均匀，但是不影响口感啦～
还有椰蓉口味的
美味茶叶蛋
用料：
20个鸡蛋
适量八角
适量桂皮
适量香叶
生抽老抽 适量酱油
适量盐
乌龙茶 适量茶叶
做法：
鸡蛋用盐水清洗干净。
鸡蛋放入锅中大火烧开，小火煮10分钟左右。
把煮过的鸡蛋稍稍敲一下。
香料、调料和鸡蛋一起放入砂锅中，大火烧开，小火慢煮即可
看上去就很好吃😋
橙汁云朵蛋糕乐葵版
参考了米二乔的方子，在此谢过。略有改动，人太懒了，所以操作步骤有所简化，成品颜值口感爆表，零失败。也可用8寸方模或圆模。（可做20个纸杯，橙汁可改为牛奶，糖可加至160）
用料：
100低筋面粉
80玉米油
100橙汁
8个（2+6）鸡蛋
2盐
70-90糖
做法：
玉米油80放入小奶锅加热至油面有纹路或刚冒烟，离火。
迅速倒入混在一起的低筋面粉100和盐2，快速搅拌均匀至顺滑无颗粒，用筷子和手动打蛋器都行，别用电动的了，因为一会儿还要打发蛋白用。
加入100橙汁，搅拌均匀，因为是烫面，画圈就行，再加入2个全蛋，搅拌均匀，再加入6个蛋黄，搅拌均匀顺滑，应该很细腻。
6个蛋白放入无水无油干净盆，分3次放入90克白砂糖低速>高速>低速，打发至湿性发泡即可。
混合蛋白和面糊。1/3蛋白加入到面糊里，翻拌均匀，翻拌哈，再加入1/3蛋白继续翻拌均匀，最后把混合好的面糊倒回剩余1/3蛋白的盆里翻拌均匀。
面糊倒入刷好玉米油的乐葵模具，普通模具底部可铺油纸，震几下，没有小气泡。
放入预热好的实际温度150℃的烤箱烤60分钟。烤至上色大约半小时上层加盖锡纸，下火温度调低。出炉震两下，倒扣脱模。接下来，享用吧。
牛腩细面
暴雨，炖肉，煮面。
用料：
少许花椒麻椒
定量细面
200g牛腩
少许香叶
少许八角
少许大葱
少许生抽、老抽、料酒、
少许干辣椒、白胡椒、十三香、糖
做法：
加料爆炒牛腩，电压力锅炖煮
下面，浇汤头、肉。ok
咸焦糖冰淇淋
焦糖+海盐入口是回味无穷的的浓郁感觉，甜咸的味道也给味蕾带来了更丰富的感受，焦糖的浓度也可以根据喜好适当在火候上进行调整。

食谱改自45款超美味冰淇淋。
用料：
3个蛋黄
100ml淡奶油
360ml纯牛奶
18g细砂糖
2g海盐（盐之花）
#焦糖
15g水
50g细砂糖
做法：
先制作焦糖，水和细砂糖放入小锅中，小火加热到锅边开始变色后轻轻晃动小锅，使食材均匀。
淡奶油用小火加热到有些烫的感觉后关火。
锅内焦糖熬到较深的褐色后关火。
将焦糖倒入热的淡奶油中搅拌均匀。
加入纯牛奶继续搅拌均匀。
蛋黄加细砂糖还有盐之花搅打到体积膨胀颜色发白。
步骤6用刮刀辅助倒入到步骤5中，拌匀，开火加热到85度左右。

注意一边加热到同时还需要一边搅拌。
加热完毕后倒入容器中放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏到冰淇淋浆冰凉即可。
开启冰淇淋机，倒入冰淇淋浆搅拌20分钟，冰淇淋成型即可。
薄荷豉油煎狮头鱼
周末到菜市场买菜,走到水产区,本来打算买小潺最喜欢的太阳鱼，结果卖光了。
看到这种鱼挺新鲜的,于是问摊主,这是什么鱼啊?怎么做好吃?摊主告诉小潺，这叫狮头鱼,清蒸就可以了.
貌似每次回答都是同样的吃法，哼，小潺偏要煎着吃
一共买了四小条,不到八块大洋,还算便宜吧!
当时因为买了其它菜,就没有做,于是用酒和盐腌起来,放入冰箱冷藏,第二天才煎来吃.几乎所有的鱼都可以煎着吃呢!
豉油,其实就是酱油,广东人称为"豉油",小潺家中常备的调料必定有美极鲜和蚝油,美极鲜不同于生抽老抽,它是一种浅色酱油,可以做为蘸料食用.有时炒青菜不用放盐,装盘后直接洒几滴美极鲜就非常美味了.
用料：
狮头鱼
薄荷叶
美极鲜
桑椹酒
盐
做法：
提前一天用盐和酒腌好的狮头鱼
平底锅放少许油下狮头鱼开始煎
翻面要轻,因为狮头鱼的肉很嫩,不小心就会弄散
等鱼两面煎好再倒入薄荷豉油稍焖至收汁
装盘开吃喽
喀什炒烤肉
过年去喀什带回来正宗的黑色土公羊肉，肉是当天宰杀的。非常新鲜。带回来给老公尝尝鲜！
用料：
500克羊肉
5克盐
4勺孜然
4勺辣椒面
1 克芝麻
做法：
肉清洗干净，切片备用
锅中色油，比平时多放一些。油热下羊肉片翻炒。新鲜羊肉会有一些水分。所以需要多炒几分钟。把水炒干比较好吃。
水炒的差不多了，下入盐翻炒均匀，下入辣椒面，孜然翻炒均匀。
下入芝麻翻炒均匀，准备出锅。
简单的炒烤肉就这样做好了！
地瓜米糊（18.1.30-2.1）
红薯富含淀粉，还含有丰富的维生素C，维生素E和钙，钾等矿物质。且维生素C加热耐热性明显高于普通蔬菜，有助于减肥。
红薯含胡萝卜素，多种维生素及钾，铁，铜，硒，钙等，营养丰富，口感好，但注意不要吃太多，否则会引起腹胀，打嗝，排气等不适。
用料：
适量地瓜
2勺米粉
4滴拉杜蓝乔核桃油
做法：
削皮-切小块-蒸熟-研磨成泥-加米糊即可
猪骨头烩酸菜［内蒙古鄂尔多斯版］
小的时候每当回老家村里，奶奶家就会给我做这道菜。还记得当时有一次大人们邀请了其他城市的朋友来老家吃当地菜，他们的孩子并不很喜欢这道菜，却是我人生中不能少的美味！和家乡的亲戚学习了之后，出国后也可以自己做啦！
用料：
一大份猪肉（我用的是猪排骨）
一颗酸菜
两颗土豆
适量葱
适量蒜
适量盐
适量花椒粉
适量大料粉
适量生抽
适量老抽
适量猪油（没有用其它油代替，但是猪油做味道最好）
不是必须要姜粉
做法：
准备材料，排骨用温水洗净，擦干控水备用；酸菜切丝过水攥团备用；土豆🥔切块；葱蒜切末。
起锅烧猪油，油温大概七分热时下入排骨，不断翻炒，使排骨逐渐炒出焦黄色（不要过头）
加入葱末、蒜末、盐，老抽、生抽、花椒粉、大料粉（也可以再稍加一点点姜粉），用量取决于肉的分量和你的口味重不重。大料比花椒多一点，猪肉更喜欢大料。 继续翻炒！均匀上色，可以闻到很香的味道。
加热水，淹没猪肉，中小火煮30分钟左右。要时不时来看一眼，别煮干了，过程中可以适当加点热水。
30分钟后～
加入土豆块，翻炒均匀，再煮15分钟。（还是不要煮干了）
铺上酸菜，不需要搅拌，再煮十五分钟
注意水量不要煮干
开锅～ 香气扑鼻！
翻炒均匀，稍微尝一下咸淡，一切okay，大火收收汁，关火出锅！配着米饭🍚拌起来！美味又下饭！！！
简易版手指饼干底牛奶芝士慕斯蛋糕
牛奶芝士慕斯蛋糕是油脂奶油奶酪最美最方便的打开方式！不需要烤箱，冰冰凉凉，丝滑柔顺，堪比冰淇淋，又非常健康！
用料：
#蛋糕底部分：
1包手指饼干
20克牛奶
#奶酪糊部分：
10克吉利丁粉：
150克牛奶
10+30=40克砂糖
125克奶油奶酪
180克淡奶油
做法：
在小奶锅中称入10g吉利丁粉
继续称入150g鲜牛奶和10g砂糖。
奶锅用80度小火上加热，边加热边确保吉利丁粉和砂糖搅匀。（只有明火建议隔水加热，不要让牛奶沸腾。）
准备手指饼干和模具。这个配方的量可以做出一个比较厚的6寸蛋糕，我做了两个薄的，分别是6寸和4寸的。
在一个平底容器里面倒入20g左右的牛奶
手指饼干在牛奶里很快两面沾上牛奶，均匀铺在模具底部。
在一个搅拌碗里盛入125g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热1分钟左右，至室温软化的效果，不要过度加热至融化了。
用手持电动打蛋器将奶油奶酪搅打均匀
倒入加热的吉利丁牛奶溶液，边倒边搅打均匀
用另一个干净的搅拌碗，称入200g淡奶油加30g砂糖
将淡奶油搅打至6-7分发，可以滴落，滴落后会留下痕迹，但是痕迹很快会消失。注意不要打发过硬，否则奶酪糊太稠倒入模具以后表面很难平整。
将打发的淡奶油和奶酪糊混合在一起
这个混合过程不要用电动打蛋器了，会打发过硬的，只用刮刀翻拌就好
用刮刀搅拌均匀，不用担心手法，可以随意画圈。
均匀的奶酪糊倒入刚才准备好的模具中，稍微轻轻震荡，确保没有大的气泡。
放入冰箱冷藏6个小时以上，最好冷藏一夜。
食用之前借助电吹风脱模，用热风在模具四周吹一圈就很容易推出蛋糕。
表面些许不平整没有关系，随便用抹茶粉，可可粉，巧克力豆，彩色糖珠都可以装饰起来的，爱吃奶油的还可以打发淡奶油裱花装饰。
冷藏定型之后尽量24小时以内食用。
花生红茶饼干
浓郁的花生香味，淡淡的红茶味。
用料：
1包（2g）立顿红茶
150g低筋面粉
80g黄油
40g白砂糖
15g花生
1大勺（15ml）鸡蛋
1/8小勺盐
100ml开水
做法：
用100ml开水冲泡1包立顿红茶，上下拎动几次茶包使更快出汁，泡1分钟后取出茶包，茶包和茶水放一边冷却待用
黄油切小块，室温下软化
花生剥去红色外皮，与白砂糖一起放入料理机，打碎成粉状
在软化好的黄油中放入盐，筛入花生与糖粉的混合物，用打蛋器充分搅匀（手搅即可）
继续加入1大勺鸡蛋液，搅匀
撕开茶包，将红茶加入黄油中，搅匀
取1小勺（5ml）冷却后的红茶水，加入黄油中，搅匀
再筛入面粉，用刮刀上下拌匀，揉成柔软的面团，搓成粗条
放入冰箱冷冻1小时冻硬后取出
切成合适厚度的片
烤
草莓奶酪椰蓉小餐包&果干面包
一份面团，两种口味。消灭库存儿童奶酪随手配的配方，柔软的小面包。
用料：
500克高筋面粉
250克（按需调整）牛奶
1个鸡蛋
15克+35克砂糖
2克+4克酵母
4条（72克）草莓儿童奶酪
适量椰蓉+粗砂糖
适量草莓干+葡萄干
25克黄油
做法：
高筋面粉500克+牛奶250克+鸡蛋1个+砂糖15克+酵母2克混合成团，装保鲜袋密封冷藏发酵5小时左右。
（牛奶用量请按实际进行调整。）
取出冷藏面团，放面包机，加砂糖35克、酵母4克、草莓儿童奶酪4条，快速和面20分钟，加入黄油25克（切小块），快速和面20分钟至完全扩展阶段。面团发酵1小时左右至2倍大。
一发完成的面团4、6分，一份约400克（加果干），另一份约600克（加椰蓉）。
400克的面团加入葡萄干和切碎的草莓干，等分4分，整成喜欢的形状，发酵约1.5倍大，撒干粉，割出喜欢的图案。
600克的面团排气，等分成20小份，滚圆，排入烤盘，发酵至约1.5倍大，表面刷牛奶，撒粗砂糖和椰蓉。
椰蓉砂糖的面团。
果干面团的配料。
草莓奶酪椰蓉小餐包。
草莓奶酪果干面包。
虫草花花旗参草菇排骨汤 谢记独家
大补元气，清热生津，保肝护肝，养阴补肾主功效。
适合烟酒过多、应酬过多人群。生活不规律者
肠胃不好，三高人群等等 。全家都皆宜。
用料：
500g排骨
55g虫草花花旗参草菇汤包
适量盐、调味品
做法：
草菇用温水浸泡30分钟后洗净
虫草花清洗一下即可，待备用
排骨飞水.(飞水：把排骨放锅内煮开2-3分钟后捞出，用清水再冲洗干净。
把所有材料放入锅中，加1.6-2升左右的水，大火煲开后调最小火煲2小时后放适量盐即可。
煮虾
用料：
10粒花椒
3-4勺盐
350克虾
水
做法：
虾冲洗后放入锅，加少量水不没过虾，加花椒，小火煮，边煮边翻，让虾受热均匀
虾刚变色就关火，加盐焖一会儿晾凉
生酮黄油小饼干/超级酥脆
一入烘焙深似海，就算减肥也是可以吃甜点哒！下雨🌧️天就适合高热量高脂肪的小甜品！这款小饼干超级简单！
用料：
40克黄油
80克杏仁粉
7-10克（不是特别甜，按需增加）代糖不（不减肥的可以用白砂糖）
做法：
黄油提前隔水软化或微波炉融化都可以！（烤箱可以提前开始预热170度，做起来很快哒。）
混合所有材料，直接用手会更方便！
面团揉好后按自己喜欢的样子做出形状就可以，我懒就直接搓圆用拇指按下去就好了！有点玛格丽特的样子！
烤箱170度烤15-20分钟左右，根据自己家烤箱的温度适当调整时间！出炉后一定要完全凉透了再吃才会酥脆！热的时候吃会有点软！切记切记一定要凉透了再吃！
100%天然酵母贝果 - sourdough bagels
一直想发一个贝果的配方来着！因为超级爱贝果，所以做了无数次了，总结了很多小tips想跟大家分享呢~ 所以即使没有天然酵母，若想做好贝果也请把这篇菜谱看完呦~😋

首先介绍一下贝果面包吧~ 
贝果通常是类似面包圈的形状, 是一种口感劲道的面包, 一般都是温热的时候吃, 因为凉的时候贝果会很硬, 口感不好, 所以记住吃之前一定要复烤一下或微波一下, 为啥要在开头说这些呢? 因为真的会有很多人冷着吃贝果之后说“我不喜欢吃贝果!”这真的是史上最大的对贝果的误解啊.......哎.......🌚
通常的食用方法是直接涂上奶油奶酪吃, 还有就是做贝果三明治.

专业的制作贝果的材料中有两种材料 (reference-《学徒面包师》):
①筋度非常高的面粉（麸质蛋白质含量高达14%，而普通高筋面粉蛋白质含量只有12%），使用这种高粉做出来的北果弹性十足且非常劲道，只是很难买到，在美国的朋友可以尝试找一找，我找了澳洲几家磨坊的网站，上面都没有14%这种的面粉。
②非糖化麦芽粉 (non-diastatic malt powder), 给贝果增添一种麦芽的香味, 同样非常难买, 可以代替的材料是: 大麦芽糖浆 (barley malt syrup) 或黄糖(brown sugar).

✨关于含水量:
众所周知, 贝果面团的含水量非常低所以才能达到我们所需要的贝果的嚼劲, 通常贝果的含水量是在 52% - 58% 之间(含水量就是用方子中所有的水量除以所有面粉的量) 此方的含水量是54%. 所以当看到一个制作贝果的方子时, 可以先计算一下它的含水量来看这方子到底靠不靠谱🤨. 
因为水分少, 所以面团肯定没有像吐司面团一样好揉. 但一定要揉够时间, 让面团有足够的筋度. 最好揉出膜, 但其实不用出手套膜一般出膜就够了. 

✨在制作上还有一个非常关键的步骤，就是隔夜冷藏延迟发酵时间，这是一个非常非常重要的步骤一定不能忽略！ 《学徒面包师》的作者是这样说的“请相信我，如果不经过长时间的缓慢的冷藏发酵，你永远不会烘焙出传奇的贝果。缺了这个步骤的贝果，就如同刚刚灌入酒瓶中的红酒一样，虽然有味道，但是不是完整的”

✨我们再来讲讲水煮，经常有人争议在水中加什么材料，书中的作者发现，其实最后的结果并不取决于向水中添加了什么，而是取决于贝果在水中煮的时间。但作者还是建议在水中加入少量的小苏打，使水碱化，味道更接近商业碱液。碱性的水会使面团表面更具有光泽，烘焙的时候焦化程度也会更深，通俗一点就是更上色。也有其他方子是加入少量的黄糖或泡打粉, 同样是为了上色有光泽. 
🤗好了, 来说一下这个菜谱吧, 下厨房的贝果方子有很多, 但是纯天然酵母版的贝果真的很少，很多都是另加酵母版的。所以就想写一个给大家来参考. 成品真的非常棒! 而且我发现天然酵母中微微的酸香跟同样是微酸的奶油奶酪无比无比搭!! 简直无敌了~😍
方子是来自wildyeast

🕙制作时间安排: 这款面包其实还蛮省时的 (相比其他天然酵母面包)
在前一天晚上七点开始做面团, 整形做好之后大约八点, 然后室温发酵四小时, 十二点的时候把面团放在冰箱里发酵一晚 (4-8小时). 第二天早上七八点开始煮水加烤制. (当然时间仅供参考, 如果你有一整天的时间,可以从早上开始做,晚上烤)

方子可以做四只正常size的贝果。

👋🏻关于贝果的整形我另开了一个菜谱，可以戳这里看哦: <可能是最详细的贝果整形tips> https://www.xiachufang.com/recipe/104550573/?group=share_title_a
用料：
175g高筋面粉
60g冷水
14g奶粉
8g非糖化的麦芽粉或麦芽糖浆或黄糖
5g盐
150g100%水粉比天然酵母
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一勺泡打粉或小苏打 (煮水用
适量粗粒小麦粉 semolina
各种籽等适量表面装饰
做法：
把天然酵母跟水混合均匀, 然后加入其它所有材料, 搅拌均匀, 用面包机或厨师机揉面, 也可以用用手揉...... 揉至出膜.

*天然酵母要足够有活力哦！
让揉好的面团整形成表面光滑紧绷的圆形,铺上保鲜膜醒十分钟, 拿出来分成四份, 一份约100G, 同样整形成表面光滑紧绷的圆形, 铺上保鲜膜醒十分钟. 
*在整个过程中一定要时刻把面团盖上保鲜膜使面团不要干燥掉, 因为贝果水分少, 若水分再流失掉最后整形会相当困难, 包都保不住.
<整形细节图详见https://www.xiachufang.com/recipe/104550573/?group=share_title_a > 拿出一个面团, **底部朝上** 
用擀面杖尽量擀成正方形, 注意把面团中的小气泡拍掉尤其是四周的. 此时可以加入喜欢的馅料, 如芝士火腿, 红豆等, 但要放在最靠近你的内侧部分, 然后紧紧的从内侧往外卷, 每卷一点都要确保没有气体卷进去. 要把收口处用手捏紧.
把面团搓成20-22厘米的面条, 选一头面多的一侧用擀面杖擀开. 另一端用手捏紧成尖尖的形状. 让擀开的一段黏在面板上, 轻轻拿起面条往里(贝果的中心)拧劲并卷成圆形, 把尖尖头放在扁扁头上, 用扁扁头把尖尖头包住, 记得收口处要捏紧, 把贝果拿起, 把两三跟手指伸进洞里, 在收口处轻轻擀几下使其表面顺滑.
把整形好的面团放在裁剪好的成正方形的烘焙纸上, 盖上保鲜膜保湿. 室温发酵四小时 (室温太高可减少发酵时间. As you see, 这是天然酵母面团不是普通酵母面团, 所以发酵时间会减慢很多, 所以如果使用普通酵母发酵30-40Min就差不多了).
看到面团发了能有1.5 倍大的时候放进冰箱冷藏发酵 (最好把冰箱温度设置成5-7°度) 发酵4-8小时.
好了! 激动人心的时刻到了!! 你的贝果面团发酵好了!!
注意一下这里不需要提前拿出贝果恢复室温! 先把烤箱预热210度, 在一个锅中煮一锅水, 当水快开的时候把贝果从冰箱拿出来, 并在锅中加入一勺泡打粉, 把手机上的秒表计时器打开, 
等水滚之后把贝果一个一个放进去(如果是小锅就一个一个煮), 滚水下锅没问题的👌🏻把贝果表面朝下放在水中煮15 – 30s, 在此期间轻轻把贝果底部的烘焙纸撕掉, 会很好撕的, 然后翻个再煮15-30s. 然后把贝果拿出 (注意是发酵时的顶部朝上, 不然你的贝果烤出来就会表面平平的巨丑!), 放在一个烤架上晾30s. 在烤盘中铺上新的烘焙纸, 撒一把semolina (粗粒小麦粉) 最好是这个, 烤出来底部脆脆的超香! 如果没有全麦粉什么的也可以.
8. 如果你还想表面装饰poppy seeds, sesame什么的可以拿起贝果, 表面沾一下. 好啦~ 终于差不多了! 把烤箱温度调低至200°C, 放在中层, 烤20-25分钟, 直到表面上色即可.

唉，我的奶酪陷儿的靠外皮太近漏掉了...
涂了一层奶油奶酪😌满足！！
好好吃的艾糍一次成功
一直都说艾糍对女性很好，而且喜欢红豆沙，所以果断尝试做艾糍
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
250克水
一勺子食用小苏打
500克新鲜艾草
适量红豆沙
250克黄糖
做法：
整理好艾叶（只要叶子不要梗），洗好后倒进烧开水的锅，加进小苏打粉（防止变黑，其实没图片那么黑），煮三分钟后关火把艾叶放到冷水中泡，艾叶凉后再过两次水洗一下艾叶，扭干后用勺子压碎艾叶加入250ml热水和糖煮烂艾叶或者用破壁机/榨汁机加糖打烂艾叶
把糯米粉和粘米粉搅拌均匀，一点点倒入打烂的艾叶汁搓面粉（一点点倒入噢）
一直揉，揉到看不到干粉为止（图片这样还不行哦）继续揉，揉搓（如果觉得太干，自己适量加入热水搓）
提前准备好红豆沙，按照自己喜欢的样子进行包艾糍
裹住红豆沙
搓好后放进铺好油纸的蒸笼
冷水下锅，蒸15-20分钟
好好吃 好喜欢吃！！
高蛋白低脂好吃不胖的鲍鱼炖鸡翅
用料：
8只鲍鱼
12个鸡翅
洋葱
胡萝卜
土豆
葱姜蒜
调料如下
做法：
鲍鱼、鸡翅改刀，加料酒、姜丝、蒜，生抽，老抽，糖，黑胡椒腌制20分钟。
锅烧油，爆香葱姜蒜
放入洋葱，胡萝卜，低碳饮食就不加土豆了，喜欢土豆的可以自己加。所有料炒香，放入腌制好的鸡翅和鲍鱼，炒至微变色。
加入酱汁：2勺耗油，2勺甜面酱，1勺番茄酱，1勺辣椒面，喜欢红亮的颜色可以再加点老抽。
加入多半杯清水，水位刚好达食材边，炖熟收汤即可。
【奶酪焗土豆泥】上班族的快手煮意，我的最爱。
「奶酪焗土豆泥」
尝试了一周变化着做早餐，
慢慢生物钟调到早上6：30起床。
短短1.5小时到2小时之间，
除了洗漱穿衣，吃早饭的时间外，
最多也只有1个小时间来做早餐和中午在公司的便当。
越发觉现在的职业女性需要担当的太多，
我没有一个会帮忙做家务的先生，
对于碗筷他一点都没有碰洗过，
或许这就是生活，既然选择了，就淡然处之。
慢慢自已变成了“女超人”、“女汉子”，
生活改变了我，而我还没有勇气去选择自已想要的生活！
好了，废话不多说。
回归主题——职业煮妇们，为了健康，在有限时间里简单快手做些自已吃的口粮吧。
焗土豆泥，是非常简单之做。

焗土豆泥，如果做为早餐，那建议提前一晚将主材料备好。第二天，直接进烤箱烤即可。以下的两人份的量
用料：
黑胡椒少许
土豆3个（拳头大小）
盐少许
黄油30克左右（根据自已的口感增减）
马苏里拉奶酪若干
做法：
1.土豆削皮切片，放在蒸锅里蒸15到20分钟；
2.趁热将熟土豆用专用压土豆泥的工具的捣碎成泥；
3.趁还有温度的土豆泥直接放入黄油，现磨胡椒粉，少许盐，用勺子混合均匀后入烤碗中。（如果是提前一晚制作，待凉后包上保鲜膜冷藏。）
4.预热烤箱185度，在土豆泥面上均匀撒上马苏里拉奶酪碎，中层入烤15分钟即可。
（如果想更美味的口感，建议在撒入马苏里拉奶酪碎中间混入一些切碎培根肉丁入烤。因为平时考虑到卡路里，所以早餐没有添加培根。）
戚风蛋糕8寸
用料：
85克低粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋
40克细砂糖（蛋白部分）
15克细砂糖（蛋黄部分）
40分钟175度
做法：
分蛋
牛奶加糖匀
加油匀
加蛋黄匀
玉米淀粉加低粉混合
过筛至蛋黄部
匀
蛋白打至干性（分三次加糖）
两糊混合（先三分之一）
再三分之二匀
入模，轻振
入箱
看一下
收拾台面
收拾工具
再看一下
出箱
倒置
香葱肉松蛋糕卷
用料：
50克肉松
2勺沙拉酱
6个鸡蛋
68克低筋面粉
68克糖
50克玉米油
68克牛奶
1根葱
3克生粉
做法：
材料先称好，蛋清先分离放冰箱冷冻会好打发。
油，粉过筛，牛奶加入一起搅拌
加入蛋黄
搅拌至细滑无颗粒
打发蛋白，打发过程中加入白糖。
蛋糊加入蛋白搅拌均匀
倒入放好油纸的模具
撒上葱花，肉松
烤箱提前预热，上下150先烤25分钟，再上下160烤10分钟。
烤好出炉，先放凉
拿一张油纸倒扣过来刷上沙拉酱
撒上肉松
卷起来即可