xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕鸡拌紫甘蓝
用料：
1只嫩鸡
1根香菜
1根葱
4分1个紫甘蓝
各半黄红椒
做法：
将葱切丝，黄红椒切丝，紫甘蓝切丝
鸡洗净后抹上粗盐，来回按摩鸡让盐充分吸附，放置半小时后洗净上锅蒸15分钟，放凉撕好备用
把紫甘蓝，黄红椒过下开水烫熟捞出沥干水分，然后倒入撕好的鸡肉，加入适量的盐、蚝油、芝麻油，葱丝，香菜搅拌均匀，美味可口的手撕鸡拌紫甘蓝就做好啦！
还可以撒上芝麻，我给忘记放了
酸甜爽口的泡菜拍黄瓜|健康·三餐
分享一道快手小凉菜，简单、清爽、助消化。

上次自制的泡菜做多了，发酵时间长了以后，出的汤汁特别多。
加上特别爱吃一种黄瓜泡菜（和白菜做的泡菜类似，但是只用黄瓜发酵的），就想着用多出来的泡菜和汤汁和黄瓜拌一下试试。
但总觉得味儿可能会有点单一，突然想起了小时候我妈常做的一道凉菜—赛香瓜，就决定放些梨条。

不过我们这买梨不方便，第一次做时先用苹果代替了，效果不错；
但不死心，特意去了亚洲超市买梨又做了一次。
两种都试了后，个人更偏爱苹果版，大家也可以都试试，自当换着样吃水果了。
或者，人多的时候，两种水果一起拌也可以，味道更丰富。

家人一起吃，既能每天多吃了一种水果，但又不会吃过量导致糖分摄入过多。
而且水果入菜，增加了酸甜味道，用自然糖分代替白糖。

注意一点，减脂的人千万别因为热量低就抱着一盘子猛吃。这只是配菜，算是每天的蔬菜和水果量。
每次吃时，大概吃米饭小碗那么一碗就够了。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量

其它泡菜、小凉菜：https://www.xiachufang.com/recipe_list/103060707/?page=
用料：
1根，约280克黄瓜
70克韩式泡菜
60克苹果/雪花梨
4-5克香油
1/8+1/16小勺海盐
随意泡菜汤汁
做法：
【备菜】
苹果/梨削皮，切
5-1厘米宽的条状；
黄瓜，按拍黄瓜的方法，排散切小块；
泡菜，切细丝。
【拌】
把步骤1切好的材料，和香油、盐、泡菜汤汁拌好，放冰箱里，腌5分钟入入味儿，就可以吃了。

我吃得比较清淡，尝尝不够味的话再放点盐和香油。
喜欢辣口的可以加一点辣椒酱。
韭菜苔炒蛏子
用料：
600克蛏子
250g韭菜苔
适量葱姜蒜末
2勺生抽
少许花椒粉
做法：
蛏子清洗干净浸泡1小时左右，天气热要放冰箱冷藏。
锅烧开水，蛏子焯水一分钟。
去壳取肉。
韭菜苔洗净切段。
锅热油，下葱姜末炒香。加蛏子和韭菜苔段，韭菜苔微软，加花椒粉、生抽，炒匀。
加蒜末，起锅装盘。
臭豆豉
用料：
臭豆豉
做法：
开水洗泡三五分钟

加入姜蒜蓉辣椒搅拌，腌两三天
半筋半肉牛肉面
台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。
许多传统美食都喜欢和帝王将相结亲，不是乾隆最爱，就是老佛爷钦点，再次也要搭上一个巡抚、知府什么的。红烧牛肉面就低调平实许多，至今我们也不知道它的发明人究竟是谁，唯一比较确定的是，红烧牛肉面的发源地应该位于台湾高雄岗山区的空军眷村。1949年国共内战后期，伴随着大陆战场的溃败，大批国民政府的军人、公务员以及教职员工迁移到台湾，总量超过100万人，而当时台湾的总人口也不到1000万人。如何安置这些人就成了头等大事。官阶较高或者运气好的人可以分到当年日本军政人员留下的宿舍，其他人就只能在公有土地上搭建一些简易建筑暂且容身。同一单位的人往往会聚居在一起，这些大大小小的居民点就是所谓的眷村。眷村居民具有相似的背景，彼此之间有着强烈的认同感，时间一长也就形成了独特的眷村文化。
国民政府的空军机械学校本来位于四川成都，1949年迁到台湾高雄市岗山区，为了安置这些人，先后建立了22个眷村。1958年之后，海峡两岸的大规模武装冲突趋于平息，对于眷村居民来说，谋生渐渐成为生活的主题。
老兵们大多并无一技之长，只能靠着早年的记忆制作家乡小吃换取一些收入。其中心灵手巧又善于经营的，生意则是越做越好，比如曾经居住在岗山协和一村的刘德明制作的豆瓣酱就成为当地一绝。根据美食史学家逯耀东教授考证，台湾红烧牛肉面正是在这样的背景下诞生的，川菜里本来并无红烧牛肉面，川籍老兵把成都菜“小碗红汤牛肉”和汤面结合在一起创造了这道人间美味。
台湾红烧牛肉面好吃又好看，可惜出身没那么显赫，于是某些生意头脑比较发达的人士扯虎皮做大旗，在中国大陆市场上抛出了“加州牛肉面”的噱头，其实面条本身跟美国加州没有一毛钱的关系，就是将台湾牛肉面换个名字而已，可气又可笑，当然比起那些动不动就把自己的楼盘封为“格林童话”、“悉尼阳光”的房产商来还是小巫见大巫了。
经过多年的磨练和钻研，LG对牛肉的烹制已经渐入佳境，积累了许多经验和心得。对于牛肉而言，最难的不外乎两条，第一是入味，第二是口感。牛肉质地坚实，不太容易吸附外来的味道，所以调味的时候需要特别留心。不少同学注意到这一点，所以下手的时候难免会重一些，很容易落入另外一个陷阱，导致牛肉质地坚硬。为了让它变软，只好长时间炖煮，这样一来，软是软了，就是口感且干且柴。下面洋洋就说一说怎样炖出一锅味道一流口感软嫩多汁的红烧牛肉，配上爽滑的汤面，醇厚香辣的汤汁，让你大呼过瘾。红烧牛肉的食材清单如下
用料：
1.2kg牛筋和牛腩
750g牛肉牛骨湯
适量豆油
10g黄糖
20g姜片
30g葱段
1草果
10粒花椒
5个八角
1肉豆蔻
2片香叶
4干红辣椒🌶️
3小茴香
25g绍兴酒
25g米酒
1个泡青椒
30g豆瓣酱
5g豆豉
100g老抽
做法：
首先牛肉的选择非常重要，一个原则就是筋腱越多的部位越适合制作这道菜，牛腱（牛小腿上的肌肉）就是很好的选择，除此之外，牛胸和牛腩也相当不错。不要用那些价格昂贵的细嫩部位，比如里脊（牛菲力）、外脊，这些部位适合猛火快炒或者制作牛排，长时间的炖煮风味尽失，口感也很差。

把牛肉和牛筋切成2－3厘米见方的小块备用
取一个大锅，加入2公升水，大火煮开后把切好的牛肉分三批放进去，等牛肉表面变色而且水再次开始沸腾的时候就把牛肉捞出来。这个焯水的过程目的有两个，一是为了去腥，而是经过焯水的牛肉炖的时候可以保持汤汁清澈。第一次的水倒掉不要，之後要牛骨燉湯。
取一个20厘米的厚底深锅，热锅冷油15g，再加入草果、肉豆蔻、香叶、干红辣椒、小茴香、花椒、八角、姜片、葱段和黄糖不断翻炒，直到香味开始飘出。对于香料而言，在热锅里面炒一下可以让里面的香味更好地释放出来，特别是里面的辣椒和小茴香，如果只是放在水里煮，就达不到让香味充分释放的温度。
等锅里的香味开始飘出且香料颜色略有变化的时候倒入一半高汤（约375克）
把焯水完毕的牛肉放进锅里，加入另外一半牛肉高汤。这里要特别解释一下高汤的用途，理论上说这些高汤也可以用清水代替，但是炖煮的过程中牛肉里面的鲜味物质会流失到清水里面，牛肉的风味被稀释。

如果用高汤替代清水，牛肉里面的风味会渗透到汤里，而高汤里的风味也会渗入牛肉里面，二者处于平衡状态，可以让炖好的牛肉风味更加丰富醇厚。
倒入50克绍兴酒，大火煮开后把炉灶火力降到最低，盖上锅盖炖1个小时。细心的同学应该注意到，至此我们还没有放任何含盐的调味品。
肉类炖煮的过程中变干变柴的主要原因就是汤汁里的盐分，在渗透压的作用下，牛肉里面的汁液被“拔”了出来。制作红烧牛肉的第二个秘籍就是先把牛肉炖1个小时然后再放含盐的调味品，这样可以最大限度保留牛肉当中的水分，使其口感松软多汁。
等待的时间我们处理一下豆瓣酱和豆豉，这是许多川味菜肴风味的基础。为了释放其中的香味，我们需要提前用刀把豆瓣酱和豆豉细细地切成碎末。
释放豆瓣酱、豆豉香味的另外一个重要条件是温度，取一个小平底锅，稍稍预热后加入30克植物油，然后把切碎的豆瓣酱和豆豉放进去，不断翻炒，直至香味飘出而且植物油变成红色。把锅子从炉灶上移开，自然冷却备用。
1个小时后，掀开锅盖，把炒好的豆瓣酱和豆豉连同渗出的红油一起倒进牛肉里面。
再加入100克生抽酱油，搅拌均匀后盖上锅盖再炖1个小时。
热油关火！牛肉牛筋過油逼出油脂！然後呢放在高壓鍋裡牛肉檔壓
时间一到，掀开锅盖，这个时候就算你早就做好思想准备，恐怕还是要惊呼一声，香气扑面而来，用筷子夹起一块牛肉尝尝，绝对是鲜嫩多汁，其中的各种风味一层一层在舌尖扩散，两个小时没有白等哦！
考究一点，此时可以把所有的牛肉先捞出来，把剩下的汤汁过筛，除去其中的香料，然后再倒回牛肉里面。如果想让风味更上一层楼可以放在密封容器当中在冰箱里冷藏24小时，然后再用文火加热回温。
现在说说如何来制作红烧牛肉面。取一个大锅，放入2升水，大火煮开，把面条放进去，如果用的是干面条，煮到自己满意的口感为止，如果是新鲜面条，等面条浮起来的时候基本就差不多了。
取适量煮面的水，加上适量牛肉汤，如果有必要，再加些酱油调一下味。把煮好的面捞在面汤里面，放上几块牛肉（你要几块就几块，八块十块都是随心所欲哦！），撒上几粒葱花，配上烫熟的小青菜，人生如此，夫复何求？哦，别忘了，想吃出地道的台湾红烧牛肉面的滋味，还要配上切碎炒香的酸菜才行呢！
生活中的美好（纪念日）
生活中有很多的美好我们都可以纪念下来留住美好留住回忆，时间过的真快，2017倒记时，马上就2018年了，把每一年的美好快乐拍下来，留住美好留住回忆。💝🎀🌹
用料：
相机或手机
做法：
结婚纪念日做的蛋糕，今年的结婚纪念日，做了漂亮的馒头蛋糕，留住美好和幸福。
第一次给妈妈做的生日蛋糕特别好吃妈妈特别高兴开心。
帮助小朋友过生日设计的生日蛋糕。
给老公做的生日蛋糕，他特别喜欢。
参加比赛获奖记录。
给自己做的生日早餐，生活中有很多美好都可以记录下来，回忆美好，2018遇见更多可以记录下的美好快乐时光！🎀🌹💝
鲜肉汤团
鲜肉汤团是我小时候的最爱，每次我骑着外公的肩上到汤团点里，总是点的鲜肉馅的，皮糯糯的，馅带着汁水鲜鲜的。每次想到都是一种享受。
     现在想做给我外公吃了，每次做里面的肉馅无论加多少水，搅拌多长，肉总是老，不是小时候的味道。我试着加了一点馒头和肉馅一起，外公和家人都说好吃。是我要的口味。
用料：
克糯米粉 300
克开水200
适量跟据个人口味盐
一茶匙耗油
一茶匙生抽
肉糜300克
葱姜水200克
少许胡椒粉
馒头2个
少许料酒
做法：
馒头去皮切丁用少量水泡湿加到肉糜里，加盐，生抽，耗油，胡椒粉，糖，顺一个方向搅，搅到起稠加分次加葱姜水，搅到水分吸收，放冰箱冷藏。
糯米粉加开水搂成团，摘30克的面团盖上拧干的湿毛巾，防止面团吹干，每个面团放入肉糜，用虎口慢慢收口成椭圆形有个小尾巴滚上干糯米粉OK了，也可以把小尾巴摘了搓圆，滚上干糯米面粉即可。
锅里放大量的水烧开，放入包好的汤团，用勺子背推一下汤团防止粘锅，中火烧开加一次冷水烧开改小火，汤团浮起略微变大。好了，一小口把汤汁……
姜葱鸡（新手版）
一直觉得《外来媳妇本地郎》里面的姜葱鸡应该很好吃…今天尝试做了一个简约版的…
用料：
半只三黄鸡
5g姜
四瓣蒜
适量葱
做法：
鸡斩成小块（如果家里有个男人会帮你斩的话就建议做好再斩）用开水洗去血水
摆盘，抹上细盐，上面放上姜丝，建议多点，去腥…水开上锅蒸20分钟（视鸡的大小而定）
接下来做蘸料…姜葱蒜剁成茸，热锅加油，多一点油，油七成热时倒下姜葱蒜茸，马上关小火，加上盐（可以多加点，因为鸡基本上没啥咸味）…关火…
香椿拌豆腐&香椿摊鸡蛋
香椿也是春天里不能错过的一道菜，一年中只有春天里面那么几天最嫩，香气也最足，过了几天马上就老了。有的人觉得香椿的味道很怪，有的人就是喜欢这股味道。我是觉得不管是什么食材都要有它的个性，如果味道都一样岂不是无趣。香椿最普遍的做法是凉拌豆腐和摊鸡蛋。
用料：
香椿
块豆腐
蛋
毛豆
做法：
香椿凉拌豆腐
原料：香椿，豆腐，毛豆
香椿洗干净后在开水里焯一下，据说这样能去除2/3的硝酸盐和亚硝酸盐。然后用厨房纸巾吸干水分后去除老根切碎备用。
豆腐可以用老豆腐或嫩豆腐，看你自己喜欢。把豆腐切成小方块沥干水分放到盘子里。毛豆是为了增加一点口感，只要几粒就好，开水汆熟备用。把香椿和毛豆先混合，加少许盐、少许糖和麻油搅拌均匀后放到豆腐上，吃的时候用勺再拌匀即可。
最好用勺子大口大口吃，每一口都有豆腐和香椿混合的味道，豆腐的清淡承托出香椿的香味，偶尔再咬到一颗毛豆，增加鲜味提升口感。
香椿摊鸡蛋

原料：香椿，鸡蛋
香椿洗干净焯水沥干切碎（我是没有焯水）后和鸡蛋一起打匀加少许盐。
香椿洗干净焯水沥干切碎（我是没有焯水）后和鸡蛋一起打匀加少许盐
锅烧热后放少许油，把香椿蛋液倒下去后改中小火，等到底部焦黄了就翻面，再煎个半分钟就好了。
时令蔬菜--蚝油冬笋牛肉
今天这个完全是凭空自己想出来的，最后出来的味道还是可以的，冬笋比较脆，牛肉比较嫩，只用蚝油作为调料，既保持了食物本身的味道又很鲜！
用料：
200克牛肉
1个冬笋
2汤勺蚝油
适量葱姜蒜末
适量淀粉
1茶勺盐
做法：
冬笋洗净，挖空，留上半部分，把挖出来的切块备用，锅中烧热水，把切好的冬笋快在热水中汆一下取出备用，然后把挖空的冬笋也放在热水中焯一下！​
牛肉切薄片，用干淀粉抓匀备用，锅中放油，放入牛肉片翻炒变色取出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入冬笋块翻炒，放入蚝油​，炒匀，放入牛肉，加入盐调味即可出锅！
把炒好冬笋牛肉放入挖空的冬笋外皮中，搞定
成品
安茹小蛋糕
安茹小蛋糕，源自于法国安茹地区的传统小点。在亚洲地区，中国比较少见，确是很多日本名店的招牌小点～
原先这个方子是奉献给我们大家所爱的妖精群里每一位小妖精，没想到大家一刷屏，好多好多亲来要方子。
至此，在此做个分享，可以学习，请勿盗用，下厨房君已经开启追查盗用通道喽～
用料：
手指海绵蛋糕
15g蛋黄
10g幼砂a
30g蛋白
15g幼砂b
25g低粉
覆盆子糖浆
25ml水
25g幼砂
50g覆盆子果茸
15ml利口酒
25ml矿泉水
奶油奶酪
50g蛋白
10g幼砂a
18g水
50g幼砂b
100g奶油奶酪(室温）
200g淡奶油
覆盆子淋酱
75ml水
75ml砂糖
100g覆盆子果茸
10-15g利口酒
做法：
首先，大家对于安茹的造型都很好奇，用到纱布的法式慕斯太少见了～解说一下，传统的做法就是用纱布滤去法式山羊奶酪的水分，所以纱布的纹理是安茹的特点吧，看见它就知道是安茹～
这就是安茹最初做法所用到的工具
安茹的主体是由意式蛋白霜、淡奶油、奶油奶酪混合而成，最初的做法混合后挤在纱布里静置冷藏一夜，自然滤去水份，是一道不含水份的小点。现在我们所买到的奶油奶酪，例如kiri，水份含量极低，我们省去滤水这个步骤，保留纱布的特质，算是身份名牌啦～
首年我们先做手指海绵蛋糕。将蛋黄与幼砂a混合均匀，如果不混合只是称在一起静置会结块！
将蛋白与幼砂b打发
幼砂b分三次加入蛋白打发到图中状态
挑一部分蛋白霜进蛋黄里拌匀，再倒回剩余蛋白里拌匀
筛入低粉拌匀装入裱花袋
挤出比模具小一圈的大小，入烤箱前筛两遍糖粉！筛两遍～
参考温度170°   7-8min自己参考
烤好转盘晾凉
覆盆子糖浆制作，水加幼砂煮沸，加入果茸混合煮沸关火，隔冰水冷却，或自然冷却，加入利口酒（未冷却添加会蒸发酒精）
矿泉水根据自己喜好的酸甜度调整添加，我喜欢浓郁点的，没有加
手指海绵蛋糕浸入覆盆子糖浆，取出放晾网上自然晾干
奶油奶酪主体的制作
打发蛋白与幼砂a,水和幼砂b煮到115°，煮的时候少搅动，会返砂。煮好的糖浆倒入一边打动的蛋白霜中，注意缓慢倒入，不要倒到盆壁或者蛋头上，会迅速降温结糖块，只能倒在蛋白上
回室温的奶油奶酪过细筛，少量多次抽拌入意式蛋白霜中
淡奶油打到7-8成发，取1/3拌入上一步蛋白霜奶酪混合物，拌匀再混入余下部分
覆盆子果酱，忘了拍图，糖与水煮沸，取50ml糖水与果茸煮，喜欢浓些就煮久一点，煮开直接用也可以，关火完全冷却后加入利口酒，冷藏，冷藏，冷藏！重要的说三遍～
纱布剪大一些，好包扎，使用前用开水洗过拧干
挤入1/2奶油奶酪
没有纱布的直接挤入容器
居中放入手指海绵蛋糕，小心不要碰到纱布，会粘上颜色
放入一颗覆盆子果粒
填满剩下的奶油奶酪，把纱布拧起来，尽量整理的像一朵花儿～
冷藏一个小时，即可食用
也可以去纱布摆盘～

这两天被大家拼命刷屏安茹小蛋糕，亲们评价好吃炸了，妖群管理员也说各个群讨论安茹讨论炸了，那么，我奉献出了安茹，也希望大家交作业交炸了?这样我就有动力出新菜谱啦??
熏牛肉恰巴塔三明治
Jamie Oliver 的方子
用料：
1个恰巴塔面包
1把芝麻菜
半勺第戎黄芥末酱
2片熏牛肉
做法：
恰巴塔面包 烤箱180度 3分钟烤热。
切开，放熏牛肉，我用的Beretta牌的，扔上芝麻菜，涂第戎芥末酱。完成。
巧克力花生酱西多士
时间：约6-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3片吐司
15g花生酱
1块巧克力
1个鸡蛋
20ml植物油
做法：
取一片吐司，中间涂满花生酱。
盖上一片吐司，放上一块儿巧克力，再盖上另一片吐司。
鸡蛋打散，把吐司蘸满蛋液。
锅里倒入油，把吐司煎到表面金黄即可切块儿食用。
白菜蛋皮炒红虾
周末宅家里不想出门，冰箱只有一盒红虾、白菜和鸡蛋，然后就三种食材混在一起凑合一个午餐，口感和口味都还不错。
用料：
10只虾
5片白菜
2个鸡蛋
2个湖南椒
2个朝天椒
适量料酒
适量盐
适量姜蒜葱
做法：
红虾去头尾剥壳挑虾线，放料酒味极鲜腌制，加姜丝蒜末去腥。
白菜竖切成条，青椒红椒切丝(不吃辣可以不加)
鸡蛋打成蛋液，坐锅热油，煎鸡蛋皮，蛋皮出锅备用。
锅里倒油烧热，放入腌制好的虾，翻炒至红虾变色微曲，放入青椒红椒(怕辣也可以先把辣椒炒熟)，放盐翻炒，放入白菜条。
白菜炒软，将蛋皮放入锅里，翻炒，调味，撒葱花，出锅。
家常尖椒鸡，尖椒小公鸡
江苏徐州，即使街边的小饭店，都有这样的尖椒小公鸡的身影，徐州人能吃辣，爱吃辣，也在这份菜上得到了体现了，正宗徐州土菜，一盘菜没有半盘辣椒那不算徐州菜此法做的尖椒小公鸡更家常一些，辣椒也没有那么多啦，不要啥十八味料让你做个菜还得跑遍菜场，保持鸡的原香，鸡肉不腌制，省时间，不花哨，就是地地道道鲜香
用料：
半只（能吃完一只也行）黑腿小公鸡半只
适量二荆条辣椒
一只红色辣椒一只
适量红色干辣椒
适量葱姜蒜
花椒5-6粒，八角1粒
适量生抽
（少许颜色好看，多了发黑）老抽
料酒
做法：
不要三黄鸡，不要母鸡，就要小公鸡，当年或一年多的，太老的鸡，炒好了不入味，鸡剁小块，洗净，控干水份，多沥一会水。
配料大合照，二荆条辣椒多一些，红椒就是为了好看
小火，锅热加油，烧至四成热，放花椒八角炒出香味，接着放入葱姜蒜（蒜放一半的量）爆香，改中火，放入鸡块
放入鸡开始翻炒，刚开始会出一点水，现在的鸡，不是自家养的，水份都会大一点，翻炒略干一些，加白糖提鲜，再放生抽，料酒 ，几滴老抽上色再翻炒，翻炒至入味没有汤汁的时候，加半小碗水，改小火盖锅盖焖一下让鸡肉熟，汤汁还有一点点的时候，加盐，把剩下的蒜还有辣椒一起加入锅中，改大火，不停翻炒，别让干锅，辣椒炒至微微变软，辣味释放出来，关火，放少许鸡精即可。
蠔油姜葱虾煲
天气渐渐转凉~
煲仔菜是时候上场了~
用料：
1斤海虾
3粒(拍扁)蒜头
10片姜
1小把(切段)葱
10粒(拍扁)红葱头
蠔油 老抽 糖 麻油 生粉 水各少许酱汁料
做法：
虾洗净 剪须和脚 开背挑虾肠 沥干水备用!
红葱头切去头尾,去衣,洗净,拍扁备用!
准备好所有配料~
准备好酱汁~
煲洗净下油,爆香姜 蒜头 红葱头~
待红葱头变透明,下沥干水的虾~
用筷子翻炒,直到虾有一半变橙色~
倒入酱汁再快炒两下~
试味,如感觉太甜,可加一点生抽~
如果味道合适,下葱段炒两下,然后立即盖上煲盖~
关火,让煲继续在炉子上3-5分钟,中途不要打开盖子,上桌才打开~
南瓜焖鸡翅
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g鸡翅中
500g南瓜
根据口味添加小葱
10g酱汁：大蒜
10g生姜
15g蚝油
10g生抽
10g老抽
3g白糖
2g盐
做法：
酱汁：碗中一次加入大蒜、生姜、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐搅拌均匀
鸡翅表面划刀
将鸡翅与酱汁，翻拌均匀，腌制20分钟
将南瓜码在电饭锅底部，鸡翅放在南瓜上方
开启标准煮饭模式，开盖，撒下小葱，就可以美美的享用啦
泛着香气的爆炒卤羊头肉
最近好想吃羊肉，本来是准备搞羊肉火锅的，可是孩子实在是怕辣，所以为了迁就他们，搞了个爆炒的卤羊头肉。也算是新尝试，哈哈哈，真心好吃！
      
        羊肉是比较温补的，没有牛肉那么上火，吃起来的味道很特别，反正我很喜欢，这个菜比较费时间，得先卤再炒，炒的过程我没有拍，下次做再补上。
用料：
500克羊头肉
1小包卤料包
2块桂皮
1个八角
1个草果
1个大蒜
半根大葱
5片姜
2个干辣椒
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
3勺生抽
适量冰糖
适量胡椒粉
5个青椒
少半个洋葱
做法：
      羊肉洗干净，冷水下锅，加姜片，料酒，大葱段焯水。注意水沸后撇开浮末，再捞起羊肉。
        捞起来的羊肉白白的，新鲜无比，散发着特有的羊肉的香味。
       锅开小火，放油，把准备好的卤料包，八角，桂皮，草果，大葱，姜，蒜。丢进去炒香，加水。卤料包是买羊肉送的，里面也应该配了比较多的香料，我主要怕不够，自己也增加了一点）
        继续往锅里加生抽，老抽调色，冰糖调味。放适量胡椒粉，盐。
放入羊头肉大火烧开，转小火慢炖。
        卤水大概小火炖30分钟后，大概就好了。可以在卤水里多放下，帮助入味。
把卤好的羊头肉切片，洋葱，辣椒切丝。锅里放点油，倒入羊头肉，洋葱，辣椒烩着一起炒，中途加点卤汁。出锅！
小林烤羊排
秋冬进补好时候，（虽然深圳没有一点冬天的感觉🤣🤣🤣）双十一买的羊排，超级划算！
用料：
2千克羊排
3勺孜然粉
若干片姜
4/3汤匙盐
3勺料酒
3根葱
3勺蜂蜜
2勺香油
若干芝麻
做法：
羊排洗干净，冷水下锅！😋😋😋
放入葱，姜片，盐！
撇去浮沫！中火煮40分钟左右！
煮到筷子能容易地穿过羊肉就可以了！✌
煮好捞起，放冷！
烤箱预热200度，垫上锡纸，放上羊排，烤20分钟，（烤箱热度不一，自己看着办）😂😂😂
烤到滋滋滋滋响，用筷子拍拍表面，有点脆脆的感觉就好了！😍😍😍这时候调个酱料，把孜然粉，芝麻，香油混合搅拌均匀，加入蜂蜜，搅拌均匀！待用！
20分钟后，拿出来刷上调好的酱料！继续烤10分钟！把香料烤出香味！😋😋😋
金黄色，滋滋滋滋响……香气四溢！😋
看到没，就是这样子了😆😆
烤好，取出，拿刀（或者剪刀）我觉得剪刀更加好用！
顺着骨缝切开，再摆好，拍照留个念😆😆😆
外酥里嫩！😍😍😍
一口咬下去，满嘴都是油……
杏鮑菇炒肉
用料：
猪肉
杏鮑菇
耗油
蒜
葱花
做法：
杏鮑菇切片
猪肉放油，盐，酱油腌制15分钟
下蒜和猪肉爆炒
加入杏鮑菇，放少许水继续炒，再加点耗油和盐
出锅前放点葱花点缀下就可以了
新疆烤羊排
从新疆工作好多年慢慢的喜欢上了原汁原味的传统烤肉
用料：
1250克羊排
4大勺孜然粉
一个鸡蛋
适量盐
5勺生抽
2勺老抽
2勺耗油
2个洋葱
适量玉米油
做法：
羊排泡水洗净备用
加入一个鸡蛋，生抽，老抽，洋葱一个切碎，耗油，孜然粉，适量盐拌匀腌制两小时以上！
洋葱一个切碎铺在盘底，盘子铺上锡纸最好！
把腌制好的羊排放到洋葱上，给羊排刷上玉米油，撒上孜然粉！
放入烤箱220度加热30分钟，翻面刷油撒孜然粉继续加热10分钟出锅！
时间可根据自己的量来增加，外焦里嫩即可！
没有辣椒总感觉缺点什么
红糖姜枣膏
入冬之后，一直念想能做点姜枣红糖膏，胃暖暖
用料：
350克老姜
400克红糖
300克红枣肉
10个左右桂圆干
50粒左右枸杞
做法：
红枣洗净，切丝，备用
老姜，削皮，切丝，备用
老姜加水打碎，红枣加水打碎。加水量自己定，尽量不要太多，不然后期熬着费时。
桂圆干，枸杞，合着红枣一起打碎，这一步忘记照了。把打碎的老姜、红枣、桂圆干、枸杞一起入锅。加入红糖。
搅拌均匀，小火慢炖。
变稠的时候，搅拌时候一定要注意，小心溅出来烫手。
已经很稠了，注意火候，别让糊锅前功尽弃。多搅拌。
成品出炉，凉后密封保存，具体能保存多久，未知。。可能百人百样的成品。喝一杯，胃暖暖的，舒服。。
黑芝麻酱烧饼
黑芝麻酱烧饼，外焦里嫩，香！😊
用料：
面皮部分：（八个烧饼）
200克高筋面粉
80克牛奶
10克温水（别超过40度）
2克酵母粉
10克白糖
20克玉米油
1克盐
麻酱糊部分：
40克黑芝麻酱
20克面粉
10克玉米油
10克白糖
装饰部分：
20克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
1.酵母粉2克加入温水10克，搅匀。
2.再把牛奶80克、玉米油20克、白糖10克、盐1克，放入到酵母水里搅匀。
3.把以上食材搅匀后，慢慢倒入200克的高筋面粉里，一边倒一边搅。
4.面粉搅拌成絮状后，就可以揉成面团了。揉不光滑也没关系。包上保鲜膜饧十分钟后再揉一揉就光滑了。
5.这时面团放一旁饧着的时候，可以制作麻酱糊。把黑芝麻酱40克、面粉20克、玉米油10克、白糖10克这些食材都倒入碗里搅匀备用。
6.当面团揉光滑后就可以做烧饼了。如果十分钟后还揉不光滑，就再饧一会儿。
7.把面团平分成两份。（如果面板足够大，可以不用分开制作。我家面板有点小。😄）
8.取其中一份面团擀成长方形薄片。大约跟饺子皮差不多薄厚。
9.用勺子背面把刚才拌好的麻酱糊涂抹到长方形薄片上。
1
麻酱糊涂匀后，就自下而上卷起来。
11.卷好后，切成四分。每个约50克。再把两头捏起来，不让麻酱糊露着。

12.把两头捏在一起。看上去像个丑丑的小包子。😀
13.把丑丑的包子褶皱朝下，用掌心压扁一些，再擀成小圆饼，跟手掌宽度差不多。
14.两个面团全部做完后，总共是八个烧饼。
15.烧饼表面涂上蛋液。
16.烧饼涂蛋液的那一面放入黑芝麻里，用手轻轻拍两下，再拿起来。
17.烤盘上铺一层油纸，如果没有油纸就在烤盘上刷一层玉米油，再把烧饼放上去。
18.烤箱预热180度。烤20～25分钟左右。喜欢表面脆脆的就烤25分钟。
19.稍微凉一小会儿，就可以美美的吃起来了！
空气炸锅版土家掉渣饼
土家掉渣饼，曾经是好多人的菜，有着诱人的烤肉香味，还有咬一口就掉渣渣的酥脆，真是想想都流口水啊。后来不知道为啥，这个饼突然就销声匿迹了，只有土家酱香饼现在还能在一些地方偶尔见到。那要是馋掉渣饼的时候怎么办？当然是自己动手做了解馋呗。
用料：
克#面饼材料
克250克普通面粉
3克即发干酵母
8克细砂糖
10克玉米油
140克清水
#肉馅材料
120克猪肉
4瓣蒜
一片姜丝
一勺豆瓣酱
一勺料酒
20克肉松
1/2小勺孜然粉
1/2小勺花椒粉
小半根葱
1/2小勺熟芝麻
#调味葱油
100克花生油
2个八角
1小段桂皮
一小勺花椒
半根葱
3瓣蒜
半根芹菜
做法：
将面饼里的材料混合。
然后慢慢加入温水，搅拌成棉絮状。
揉成一个光滑的面团，然后放到温暖处基础发酵到原先的两倍大小。
发酵的时候准备猪肉馅儿。猪肉切小块，姜蒜也切碎，和猪肉混合。
将猪肉和姜蒜碎一起剁成猪肉糜状。
剁好以后先倒入一大勺的豆瓣酱，再加少许的料酒，孜然花椒粉拌匀。
再放入一勺生抽，肉松和芝麻
将肉馅拌匀后腌制半小时就可以了。
来准备调味葱油，葱和芹菜都切段，蒜切片。
锅中倒入油烧热，之后下花椒八角桂皮段炸香，再倒入蒜瓣，葱段，芹菜段翻炒。
材料炸到颜色发黄后关火
用过滤网过滤得到干净的调味葱油。
发酵好的面团取出，先在案板上按压排气然后平均分成4份
取一份擀成厚约
5cm的大饼。
之后将饼铺到炸篮内或者是垫了油纸的烤盘内，再用叉子扎无数个小眼，避免烤的时候饼身鼓起来。
将刚才准备好的肉馅均匀的铺到饼身上。
表面再刷上一层调味葱油即可
撒上葱花和白芝麻就可以开烤了。
炸锅用210度预热3分钟，然后烤12分钟左右出炉即可。用烤箱的话，温度调到上下管210度，烘烤15分钟左右，有热风功能的话打开。
烤好的饼拿出来等到不热了就可以吃了。刚烤出来的饼脆脆的，配着烤到焦香的肉馅，真的是一口气直接吃掉一个了，也可以这样切块吃。
炸虾天妇罗
用料：
虾，鸡蛋，面粉，盐，五香粉，面包糠
做法：
最好买基围虾，当时没有买到
去虾线
去虾线
轻轻来两刀，目的让吓直起来
面粉和鸡蛋加入盐五香粉等，干面粉，面包糠
裹干面粉——湿面粉——面包糠
热油下锅炸
😘
完成
蒜蓉辣酱蒸生蚝
超级无敌好吃的新鲜生蚝
用料：
两个蒜
2勺辣椒酱
适量油
适量蚝油
适量酱油
做法：
用油爆一下蒜蓉和辣椒酱，加入蚝油酱油，蒜还有点生，不要爆太熟了
做好的蒜蓉酱均匀放到生蚝上
上锅蒸七分钟
起锅开吃。
很好吃的鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
50克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
准备好所有材料
将两个蛋黄一个全蛋加细砂糖用电动打蛋器打发〈高速〉
打发到有纹路
筛入面粉
用翻拌手法
 表面光滑就可以了
放入裱花袋。
要隔一段的距离，要不然会粘在一起的。
放进烤箱，上下层，150度，30分钟。
做好啦！
黄瓜拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
2根黄瓜
少量葱
少量醋
5瓣蒜
1勺生抽
少量芝麻
少量糖
少量盐
少量酱油
少量香油
做法：
黄瓜切丝用盐腌制10分钟，挤掉水；鸡肉加葱、姜、料焯水后撕成丝；酱油、糖、醋、蒜，用温煸香，淋在黄瓜鸡丝上，再洒上芝麻，完工！
自制低热量美食，美味又健康！
新鲜玉米粑粑(糕)
正是吃玉米的季节，自己动手，无添加，外酥里糯的玉米粑粑，成功了哦!
用料：
600克玉米
4个鸡蛋
250克低粉
50克玉米油
100克白糖
做法：
准备好新鲜玉米。
用榨汁机把玉米打碎，不管用什么方法，弄成糊状就行，不加水哦!
鸡蛋加糖打发充分。
我打到这个样子。
鸡蛋，玉米，油，面粉混合拌匀，不要划圈。
掉下能堆起这个状态，如果稀了加点面粉。
装盘中层180度烤50分钟，外酥里糯的玉米饼就好了。
也可以洒上芝麻更香，我烤了放芝麻和不放的各一份。
扭扭豆沙包
豆沙包，换个造型，不但好看也好吃
不用拘泥模具，可以利用自己手头上的烤盘
用料：
180克高筋面粉
50克低筋面粉
35克细砂糖
95克纯牛奶
46克鸡蛋
3克酵母
3克盐
20克黄油
120克豆沙馅
适量白芝麻
做法：
后油法揉到扩展阶段
放入容器中室温发酵到两倍大
取出轻拍排气，等分成12分（每个大约36克）滚圆盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好的面团取一个擀圆，翻面，包入豆沙馅,捏紧收口,收口朝下
擀成椭圆形，边缘气泡轻拍掉
利用刮刀在中间切几刀，两头不要切
双手捏住两头,像扭麻花一样扭，两头再打个结
扭好以后
摆入烤盘
放在温暖处（36度）发酵到两倍大，烤箱没有发酵功能可以在烤网下放一碗水。有助于发酵，水凉了就换水
发酵好之后用喷壶喷点水，撒白芝麻
放入提前预热好的烤箱下火185度上火175度烘烤18分钟，上色记得盖锡纸
出炉轻震两下模具，放到烤网上凉晾
牛肉板面
大爱牛肉板面，一直想做出来那个味儿，经过反复试验，终于成功了！
用料：
半斤牛肉
十来个干辣椒买那种微辣香度大的
片香叶2
1块桂皮
1个草果
做法：
草果、肉蔻、白果、良姜、山奈、桂皮、香叶，大料，花椒（花椒爱糊要后放）炒香后捞出来（大块的香料都只放一小块，小粒的香料放一小把），大量葱、姜、蒜、洋葱炒香后捞出来，放入干辣椒（干辣椒提前拿水煮一下擦干）炸变色后加入鲜牛肉块炸一会儿。
加入牛油（牛油火锅底料取上面黄色牛油部分，或者直接买牛油红油微辣的，不能吃辣的少放一些），少量老抽，生抽，少量蕃茄酱，多放盐，炒一下，加水熬煮，汤一定要咸。
多熬一会儿，熬的时候可以把前期炸过的大块的香料放进去一起熬，这样让香料更入味（这一步小颗粒的香料就不要放了）然后可以加入自己喜欢吃的菜类例如藕片、土豆，豆干和煮鸡蛋卤一下。
自己加鸡蛋加盐擀的面片切成宽条，煮面条火别太大了，一定要筋道儿才好吃，在烫一些生菜或者油菜，盛碗里加一点儿煮面水。
板面汤卤制的小菜，下酒倍儿棒！
碗里淋入板面汤，就是这个味儿了！
加入生菜和豆皮更加好吃！
红枣桂花糕
糯米粉
干桂花
红枣切碎
冰糖水入粉
揉揉搓搓
简简单单桂花糕
量的话就是自己看着办了
用料：
适量糯米粉
6-7颗足矣红枣
5克就是一把桂花
5-10克冰糖也可糖
做法：
做好的样子揉揉搓搓
上锅蒸出锅
韩国泡菜（辣白菜）
最喜欢吃泡菜了💕 夏天天气变热，没胃口的时候来点泡菜酸甜开胃还下饭！
用料：
2千克白菜
30克盐
6勺（要韩国辣椒粉）辣椒粉
8瓣蒜
拇指大小两块姜
2勺生抽
适量（不用太多）韭菜
半个苹果
50克糯米粉
10克糖
做法：
白菜撕成片，用泡菜盐（粗盐）抹匀后放置六个小时。洗净，挤干水分备用。⚠️注意：操作全程都有保证手上和容器上无油
准备好所有材料。蒜和姜切沫，韭菜切段，苹果磨成泥
把水💧加入糯米粉中搅匀到没有疙瘩，然后倒入小锅中，煮至滚起大泡。随后关火加入糖搅匀，放凉。
待糯米粉糊冷却后，依次加入姜，蒜，苹果，生抽，辣椒粉，韭菜拌匀（最好每加入一种先搅拌均匀）做好后可以尝一下甜咸
找一个容器洗净，腌好的白菜两面都抹上酱料，平铺在容器里。
不要把盖子扣紧，放置三天（天热的时候两天）三天后再密封放入冰箱中，再放置个四五天就能吃了。（一定要放够一周，减少亚硝酸盐含量）
成品！放点香油拌一下超级香！配粥配饭做韩料都超级棒！
蛋黄溶豆
这也是抄下厨房里另一个朋友的方子，自己记录下，好找~
小小的，圆圆的，光光溜溜的蛋黄溶豆，甜度很低，适合能吃辅食的小宝儿，既能锻炼小手的精细动作，又能让宝宝吃到蛋黄。
方子的量，做完刚好装满宜家最小的小方盒。
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
2滴柠檬汁
5克糖粉
做法：
3个蛋黄加入5克糖粉和2滴柠檬汁打发（需要电动打蛋器高速打发7-8分钟），柠檬汁可以去腥，也可以帮助打发
打发到很粘稠，打蛋器上的蛋糊不易轻易滴落，滴落的蛋糊也不易轻易消失为止
加入18克奶粉，原方子用的是三段奶粉，我家没有喝奶粉的宝宝了，我就用的安佳的全脂奶粉
刮刀拌匀如图
用裱花袋前面剪2-3mm的孔，在油纸上挤直径大约1cm的圆片，烤箱100℃预热，烤60分钟（我用的是柏翠烤箱的溶豆程序）
烤熟的豆子个个表面光滑，可以轻易从油纸上脱落，晾凉密封保存
视频食谱—香烤五花肉
冬天多吃肉！五花肉无疑于猪肉的灵魂，怎么样弄都好吃，尤其是烤着吃……

微信公众号：德普美食厨房
微博：德普烘焙实验室
用料：
#主料
500克带皮五花肉
1个土豆
#配料
10克生姜
半勺盐
1勺料酒
2勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺辣椒酱
做法：
将新鲜的五花肉清洗干净，修成薄厚差不多的长条形。
把五花肉放入锅内，加入生姜片和适量的水，大火烧开转小火煮15-20分钟
配料中所有材料放入小碗中调匀成酱汁，
五花肉煮到用筷子可以很容易插入肉中，
捞出煮好的五花肉，控净水分，
用刷子蘸调味汁在五花肉上刷一层，
土豆去皮切成厚片，
手工折锡纸铺于烤盘上方，在锡纸上刷油，再摆上土豆片，
将五花肉皮朝上放在土豆片上，
将剩余酱汁全部均匀淋于五花肉上，
烤盘放入预热好的德普嵌入式烤箱中，烘焙档200度，烤10分钟，
取出烤盘，将五花肉肉皮面翻至向下，烤10分钟，再取出两侧各烤5分钟，
取出烤盘将肉皮翻至向上，再次放入烤箱，最后烤10分钟，
烤好后立即取出，趁热切成片，和土豆片一同装盘即可
香味浓郁。下酒最棒。也可以用生菜叶子卷着吃哦
红萝卜玉米排骨汤
想喝汤
用料：
一根排骨
一根玉米
一根红萝卜
两片姜
一小勺盐
半根葱
五根白玉菇
做法：
将切好的排骨煮沸，捞出来洗干净
将玉米，胡萝卜，切段备用
排骨和玉米放姜先加水煮沸
然后加上胡萝卜和葱小火煮半个多小时就好啦，加点盐就能吃啦
香菇鸡丁米线
小张做饭喜欢一气呵成，所以没有边做边拍的习惯，我会用文字描写详细，各位厨友自取哦ɿ😏ɾ
用料：
300克米线
6朵干香菇
1.5勺豆瓣酱
2块鸡胸肉
2勺盐
3片姜
4勺料酒
2勺酱油
20粒花椒
半根葱
5根香菜
做法：
1米线提前用温水泡软，干香菇温水泡软2锅里倒油烧热，放花椒粒，炸出香味，然后把花椒粒倒掉。3接着放葱片、姜片儿、蒜片、十三香和豆瓣酱。4炒出香味儿后放鸡胸肉丁炒熟后倒料酒5翻炒几下放盐酱油生抽少许6翻炒三分钟后放香菇丁和泡的香菇水接着翻炒三分钟。7加一碗热水，小火慢炖十分钟。香菇鸡丁卤就做好啦！
烧热水水开后放米线。米线熟后捞出放碗里；碗里放白胡椒粉、米线水、香菇鸡丁卤、香菜碎。  一碗香喷喷的米线就做好了
凉拌臭耳朵
用料：
蒜臭耳朵（又名折耳根）
花椒粉香菜
孜然粉盐
酱油
醋
橄榄油
辣油
生姜
做法：
臭耳朵切段，用开水烫一下放凉备用。
生姜．蒜切末，香菜洗净切段。
臭耳朵入盘，依次放入香菜．盐．生姜末．蒜末．花椒粉．孜然粉．酱油．醋．辣油．橄榄油，拌匀即可
清爽凉菜
甘蓝，青瓜，藕，辣椒，香油
用料：
甘蓝，香菜，香油，辣椒等
做法：
佐料，蔬菜准备好
凉拌藕片
凉拌青瓜
甘蓝做好
集体照啦啦啦
芒果果冻慕丝蛋糕
教你做这款好看又好吃的水果果冻慕丝蛋糕                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        这款蛋糕最初第一眼看到感觉惊艳，试了多次，制作出了我现在这个蛋糕，只不过当初看到的是草莓，我用的芒果，因为这个季节没有草莓了，所以你也可以选择其它喜欢的水果去制作。他用的圆型模，我用的心型，因为家里本来有个心型的，所以再添了一个来完成这款蛋糕的制作。好了，下面我们就开始来制作这个蛋糕，制作过程很漫长，需要8~9小时，所以要有足够的耐心来完成。
用料：
1~2个芒果
180克砂糖
3个鸡蛋
200克鲜奶油
200克鲜牛奶
5片吉利片
2勺郎姆酒
少许葡萄干或蔓越梅干
50克低筋粉
20克黄油
做法：
准备一小盆冰水，可以事先将水放入冰箱中半小时，取两片吉利片在冰水中泡软。
吉利片放入水中，依旧放进冰箱，等待软化。将6寸蛋糕活底包上保鲜膜，留长些拉到底部外面包紧，方便脱模，在整个模具外面再包一层锡纸，防止汁水流出。
称取150克果肉，150克水，80克砂糖，放锅里小火煮至果肉能用勺子压烂。用过滤筛滤出果肉，边用勺子挤压出果汁。
取出泡软的吉利片，挤掉水放进果汁里，迅速搅拌使之完全溶解，注意不要结底。
稍冷却后加一小勺郞姆酒，搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模，放入切块的水果，入冰箱两小时左右取出。
果冻取出前可以开始制作蛋糕薄片，50克低筋粉，20克黄油，50克鲜牛奶，用蛋清分离器将3个鸡蛋蛋清分离出来，一个蛋黄放入面粉中，另两个待用。
将面粉黄油牛奶蛋黄一起搅拌均匀，将刚刚滤出的芒果泥加入，继续搅拌均匀。
3个蛋白放入深不锈钢容器中，打蛋器打发，至打蛋器拿出前端成一个尖状不弯下来，为干性发泡。
倒入搅拌好的面糊中，用橡皮刀上下翻动，不要画圈搅拌，会使打发的蛋白泡沫减少。
拌好的面糊装入裱花袋中在铺好油纸的烤盘上，螺旋型裱出8寸和6寸底大小的两个薄片。
烤箱180度预热后烤到蛋糕片表面泛黄即可。
8寸模同上6寸一样包好保鲜膜锡纸，将果冻拿出，倒扣在8寸模中间脱模。脱模时用吹风机吹6寸模底部周围，一边用手轻轻按活底，能往下滑了就可以了。把边模拿掉后拿底模，再用吹风机轻轻吹保鲜膜，一边慢慢揭开保鲜膜，果冻脱模完成了，整个放入冰箱待用。
最后制作慕丝，将三片吉利片同上放入冰水中，剩下的两个蛋黄和150克鲜牛奶80克砂糖放锅里，小火熬制蛋黄酱，熬好的蛋黄酱指尖划过可以留下一道痕。一定要小火，并不断搅拌，以免蛋黄烧熟结块。
拿出软化的吉利片加入蛋黄酱中快速搅拌至完全溶解，200克鲜奶油用打蛋器打至7成发，概念是浓稠但能流动。
稍冷却的蛋黄酱中加入一小勺郞姆酒，搅拌均匀，倒入打发的鲜奶油中，再搅拌均匀，慕丝酱就完成了。
拿出放有果冻的8寸模，在果冻上盖一片冷却的小蛋糕片，慢慢注入慕丝酱。
待酱浸没蛋糕片时，在蛋糕片位置放上适量葡萄干或者蔓越莓干。
继续小心注入慕丝酱，全部注入后盖上大的蛋糕片，轻轻压平。
放入冰箱中4~5小时取出，倒扣在盘中，和果冻脱模方法同样轻轻脱模，完成整个制作过程。
正宗鲅鱼饺子
用料：
1条（2斤左右）鲅鱼
600克面粉
50克花生油
500克花椒水
20克香油
8-10克盐
60克肥猪肉
75克韭菜
1勺料酒
少许姜末
做法：
鲅鱼除内脏，洗干净。从背部切开，用刀把肉仔细剐下来
加花椒水（四次加入）鲅鱼肉用打蛋器或者厨师机的搅拌刀进行搅拌，一直搅拌到起筋，花椒水充分吸收。
再加入搅成泥的肥肉，盐，香油，姜末，继续搅拌均匀，最后加韭菜。
鲅鱼饺子大个才好吃，饺子皮大约手掌那么大
像不像小包子
63克一个
出锅，开吃
水煮花生
很多人都说自己做出来的水煮花生不脆不入味儿，没有外面卖的好吃，其实看似简单的小菜点，但其实也需要积累一些经验，需要懂得一些小技巧，怎么煮花生米才白白胖胖，脆爽可口，你需要掌握以下的几个小技巧，下面我们一起来学习吧！
用料：
1斤新鲜花生
适量葱
适量姜
盐盐
半勺五香粉
2颗八角
2块桂皮
1把花椒
做法：
新鲜花生1斤，这是我们家自己种的花生，颗粒比较饱满，加水泡上2个小时，泡过的花生除了更容易入味儿以外，吃起来还会有脆脆的口感；
泡过之后的花生变得鼓鼓的，水份更足；
接着我们再来切点葱段和姜片
我们先把花生米倒入砂锅中，然后加入清水，水量沫过花生就可以；
现在来调味儿：2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒，姜片和葱段也都加进来，盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟；
煮好的花生先不急着倒卤水，我们可以将它泡上2个小时帮助入味
再捞出来就非常入味儿了，我们的水煮花生就做好了，做法简单又好吃；
口感咸香脆爽，用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃，而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收，秋季养生可以多吃一些哦！
枣糕
女儿终于回国了，心心念念着的枣糕，为娘必须要做
用料：
6个300g鸡蛋
100克低粉
100g红枣
30g植物油
克水
30克玉米油
少许白芝麻
80克红糖
300克6个蛋蛋液
90克面粉
做法：
枣糕
鸡蛋6个 300克 （鸡蛋总量不能低于300克）
去壳红枣100克
低粉90克
红糖80克
玉米油30克
水130克
 成品
180克大枣用7分钟/50度/速度5，洗干净表面
用剪刀剪下枣肉，去核。大概剩余100克枣肉放入锅内，加130克水，设置6分钟/100度/速度小勺，将红枣煮软。
煮好后在锅内加30克植物油，设置5秒/速度6，打碎成有颗粒的枣泥。
预热烤箱180°
把打碎枣泥倒出备用。锅子清洗干净，确保无油无水，把80克红糖用10秒/速度10打碎，插入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，鸡蛋必须够300克，设置6分钟/40度/速度4打发，继续6分钟/速度4无温度继续打发。
蛋液充分打发后，加入过筛的低粉，再把枣泥倒在面粉上（尽量不要直接压在蛋液上，防止消泡）快速设置4秒/速度3混合均匀。
方盘底和四周薄薄刷一层油，防粘，将混合好的蛋糕糊从20厘米高处倒入盘中，表面刮平，撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱，180度20分钟。
出炉震一下，倒扣凉凉，切块享用。
爱心❤️表白-摩卡磅蛋糕
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用料：
【紅色心形：❤️】
2个鸡蛋
100克黄油
100克低筋面粉
60克细砂糖
15克奶粉
5ml香草精
5ml红丝绒精华
【摩卡蛋糕：🍫】
2个鸡蛋
100克黄油
75克糖粉
15克可可粉
10ml韩国咖啡酱
2克盐
【糖水】
10克糖粉
50克水
做法：
准备材料
软化好的黄油加入糖粉打发，分三次加入打散的两个鸡蛋液（前面忘记拍照），加入5毫升红丝绒精华液和5毫升香草精拌匀，筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉，搅拌均匀。
装入裱花袋，挤入垫好油纸的模具（我用的是饼干U型模具），为防止两边漏，用锡纸包裹处理
用勺子抹平，蛋糕糊八九分满就行，我这个多了，烤的时候有点溢出
上下火160度烤50分钟（温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱实际而定）烤好后脱模冷却
用心形饼干模具切成块
摩卡面糊操作同心形红色面糊一样，这里不再赘述。模具铺好油纸，先挤一层摩卡面糊，然后将心形蛋糕片码放整齐压实，再把空隙处挤满摩卡面糊
用刮刀抹平，入烤箱上下火160度烤40分钟
脱模趁热刷糖水（糖和水煮2分钟），冷却后保鲜膜包裹冰箱冷藏一夜，回油后口感更好
切块摆盘，是不是很美丽呢？
不用做皮不用炒馅绝不会失败的无糖黑芝麻月饼
这个黑芝麻月饼做法极其简单，外层酥脆，内心松软，糖尿病人也可以放心吃。
用料：
50克黑芝麻酱
130克杏仁粉
适量水
适量椒盐
随意糖
做法：
杏仁粉和盐、糖混合均匀
放入黑芝麻酱
揉成团
搓成球
放入模具
放在烤盘中
70度烤40分钟，90度烤60分钟
出炉
外层酥脆，内心松软
红枣玉米发糕
时间：约120-150分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6寸圆模
用料：
100g普通面粉（中筋）
100g玉米粉
2g泡打粉
40g绵白糖
1个鸡蛋
150ml水
4g干酵母
1小把葡萄干
10颗红枣
做法：
将酵母放入温水中拌匀，静置10分钟，让酵母活化一下。
中筋粉、玉米粉、白糖和泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。
将打散的鸡蛋和酵母水倒入混合粉类中，搅拌均匀。
在模具里刷上一层油防粘，倒入一半的面糊。
撒上一层葡萄干，倒入另一半面糊。用勺子推推面糊，把葡萄干盖上，让表面更平整。
在模具上盖上一层保鲜膜，再盖上一个盖子，放在温暖的地方发酵约一个小时，发到两倍大。
在发好的面糊表面按上切半去核的红枣，轻轻按进去，放入蒸锅，水沸腾后中火蒸30分钟。熄火后焖5分钟，取出。
等到模具不烫手，脱模，晾凉就可以切块了。
蒜蓉剁椒烤金针菇
蒜蓉酱一定是有什么魔力，被它宠幸的食材，都能从平平无奇变成样样精彩～
用料：
半斤蒜瓣
1斤食用油
1茶匙盐
2茶匙生抽或味极鲜
1茶匙蚝油
1茶匙细砂糖
1把金针菇
1茶匙剁椒
适量葱花
做法：
准备食材，金针菇剪去根部，洗净沥干备用；                                                                    制作蒜蓉酱：洗净蒜瓣，剁成蒜末，我用绞肉机十几秒就好了。锅里烧油至6成热，加入蒜末，中小火慢慢炒干水分。注意火不要太大，炸出蒜香味就可以了，炸糊了味道会发苦。关火，加入盐、生抽、蚝油和细砂糖拌匀，装入干净的密封罐，待凉了后放冰箱冷藏保存。
烤盘上铺一层锡纸，放上金针菇，均匀浇上蒜蓉酱，撒上剁椒，入烤箱200℃，烤8～10分钟；
出炉后撒上葱花即可。
超级快手早餐葱花饼
面食苦手也能做，两分钟搞定的面食早餐。
用料：
克面粉
克油
克水
克盐
根葱
做法：
面粉，葱花，适量盐巴一起放碗里，加清水搅成面糊糊。喜欢薄脆的口感可以调稀一点，喜欢厚一点的饼调的浓一点。
锅里放油烧热，汤匙把面糊舀到锅里摊平，差不多一勺面糊一个饼。
煎到两面金黄就ok了。是不是超级简单。
网红甜品.毛巾卷
这是一款 爆红吃货圈的甜品— —毛巾卷，高颜值和高口感并存。
     整个过程不需要烤箱，用到的工具，家里也基本都有，步骤也很简单，你只要跟着步骤一步一步做，肯定能成功。
用料：
25克低筋面粉
8克玉米淀粉
5克奶粉
1个（约60克）鸡蛋
17克绵白糖
90克牛奶
12克黄油
4克（做皮用）抹茶粉
3克（装饰用）抹茶粉
120克动物奶油
40克芝士奶酪
10克（打发奶油用）绵白糖
适量蜜豆
做法：
事先准备好制作抹茶皮的全部原料。
首先将黄油块 隔热水融化至液体，放一旁备用。
鸡蛋加入绵白糖17克，打均匀 至乳化程度即可。
将牛奶和奶粉加入蛋液中 搅打均匀。
将低筋面粉，玉米淀粉，抹茶粉混合。
将混合好的粉 过筛进牛奶蛋液中（一定要用网孔小的粉筛），搅拌均匀，成细腻的抹茶面糊。
将抹茶面糊过筛 进干净的小碗中（用网孔稍大些的筛子）
将过筛的抹茶面糊  加入事先准备好的液态黄油，混合均匀至细腻。
10英寸的平底锅加热。将三分之一的抹茶面糊倒入锅中，迅速摇晃均匀。
待抹茶皮 表面鼓出这种大的包，立即关火。
事先准备好比10英寸平底锅大些的晾网，将平底锅倒扣在晾网上。
拿起平底锅，抹茶皮就自然脱落了。同样的煎皮步骤，共煎3张一样大小的抹茶皮。
抹茶皮冷却过程中  准备夹心的原料。（封面图是做的奥利奥奶油夹心，将图中蜜豆换成适量奥利奥饼干碎即可）
首先打发奶油，打发过程中分两次加入绵白糖，动物奶油需打发至图中状态，硬性些好，不然卷起来的毛巾卷容易塌。
芝士奶酪室温软化，用硅胶刮刀搅拌开。
将全部奶酪加入打发好的奶油中，搅拌均匀，再加入蜜豆混合。
在硅胶垫上铺上一张抹茶皮，（光滑面朝下）抹上三分之一的奶油陷，空开周围一圈不要抹。
重复步骤，一张抹茶皮，抹一层奶油，共三层，每张皮错开叠放。
先将上下两边折进去，再从右边向左边卷起，成长条形。
在表面均匀筛上一层抹茶粉。
用一张油纸裹起，再绑上蜡绳即可。
好了，网红毛巾卷就做好了，是不是很简单。
椰子水木瓜燉雪蛤
椰子水的作用很多，无论拿来做菜或自制健康饮料都是很好和很方便选择
椰子水含有丰富的钾、镁能很好的纠正电解质紊乱，还能补充身体所需的微量元素，有滋润皮肤、驻颜美容作用
现在市面上想取得椰子水的方法也不像以前那么单一，要买只椰子从椰子身上取出来。市场发展得很快。我们现在已经能从超市上买到各种牌子的椰子水，有些还包含了椰果在里面。
含椰果的我们可以选择自制一些健康饮料，不仅口感好也很健康。但我们这次做的燉雪蛤不要选择含椰果的，因为我们是要拿来燉。椰果加热后我可不能保证味道和口感哦
用料：
10克雪蛤
半个木瓜
3片姜
1瓶椰子水
5颗枸杞
做法：
材料备好拍好照了才发现枸杞忘了拿出来，失策啊
大碗加入雪蛤和3片姜片加入冷水泡发过夜
中途每隔3小时左右换两三次水
泡发好后雪蛤捞出备用，泡过雪蛤的姜片和水倒掉
燉前最好能汆水两分钟捞出备用
把木瓜切好，雪蛤，枸杞放入燉盅里。
我家没有那么大的燉盅就直拿个大碗
倒入椰子水
菜谱里我没写冰糖是因为我选的这个椰子水本来口感就偏甜的，我个人感觉不需要再加糖了
入锅燉上两三个小时就行了
燉东西最好大火烧开再转小火慢慢燉
噔～噔～噔～噔～健康又美味的椰子水木瓜燉雪蛤就出炉了！！
试下味，如果觉得淡了可趁热加冰糖调味
冷了加蜂蜜味道也很正的
土豆红烧肉（lc版）
用Lc的锅子炖的土豆红烧肉，很软糯，肥而不腻
用料：
500g五花肉
2个土豆
适量葱姜蒜
做法：
放油后，放入白砂糖，炒到焦黄色，放入五花肉，翻炒至变色，加入葱姜蒜、料酒、老抽、土豆块，加水淹过食材，盖上锅盖，小火煮20分钟！收汁后，关火，继续闷10分钟！出炉！（因为老抽较咸，可不放盐）
水中人参酱焖泥鳅鱼
今天逛水产市场遇到个大的泥鳅，就想到了做一个酱焖泥鳅鱼。
用料：
1000克泥鳅
适量葱姜蒜
2勺延边大酱辣酱
1勺盐和鸡精
做法：
泥鳅鱼洗净备用
起锅烧油，放入葱姜蒜和延边大酱辣酱，翻炒均匀，然后将活的泥鳅鱼倒入锅中，把盖盖好，小心跳出来。等死了之后放入一碗清水，小火慢炖半个小时
用大火收汁，盛入预备好的盘中，这样就做好了酱焖泥鳅鱼。发现每个泥鳅鱼中都满有鱼籽啊，太香了，也太补了。
自制潮洲牛肉火锅
家附近有一家很好吃的牛肉火锅店，可以等位排队，人都快要崩溃了！有次我带一家老小足足等了三个小时以没有吃成结束，我回家后就好好研究了一下这个火锅！
用料：
1000克牛肉
一大块姜
六朵香菇
半个萝卜
半个玉米
一蓝青菜
一瓶沙茶酱
几根葱
几个朝天辣椒
适量酱油
做法：
准备好所有的食材，牛肉很关键，我用的牛里脊肉，每次都是预定的。
萝卜，王米切块。
有时间的可以煮一锅高汤，没有时间纯净水也可以，把萝卜，玉米，老姜放下去熬汤。
牛肉切成薄片！
刀功很重要。
装盘。
洗好青菜，切好蘑菇。
䓤花，辣椒切碎
沙茶酱用李锦记的吧，好吃。酱油，沙茶酱䓤花伴一个不辣的，加辣椒伴个辣的。
牛肉下锅，沸水煮10秒。
没有红丝了就可以了。
蘸上酱汁！美味！
红酒牛排
用料：
170g牛排
一杯红酒
1罐番茄酱
1只香菇
1只西红柿
1只洋葱
1袋淀粉
1只胡萝卜
50g猪肉馅
1袋牛奶
适量盐
做法：
洋葱切丁
西红柿切丁
香菇切小丁
胡萝卜切丁
锅内放少量油
翻炒猪肉馅
将备好的小丁放入锅中翻炒
加入牛奶
转小火熬成酱汁
加入番茄酱、少许盐
平底锅加适量黄油
放入牛排
倒入红酒
完成
鲫鱼煎胡萝卜
用料：
根胡萝卜
克盐
鲫鱼一条
做法：
鲫鱼处理干净鱼身切3刀，均匀的抹上盐腌制15分钟
倒入适量的油，高温下鱼煎至金黄
花样蔬菜彩色馒头
用料：
菠菜胡萝卜
发酵粉面
做法：
发酵粉用温水冲开，然后就用发酵粉的水把胡萝卜和菠菜分别打成汁我用的料理机
发酵起蜂窝就可以动手了，纯色的略过，说那个开花的，就是把白色和绿色的都捏成饼然后把黄的包住，定型用刀在上面划个十字，一定要划到看到一点里面黄色的面，上锅再醒十多分钟然后开火蒸上气来十五分钟就可以了
石斛银耳羹
咽喉炎是每个教师的职业病，我也不例外尤其是一家老小大中小都是孩子的情况下😂
除了燕窝，银耳和石斛也是是我家必备的保健甜品原料
石斛鲜条，清咽利喉，清火，养胃，古时候曾用做退烧
记得儿子一岁时跟外婆住老家，小小年纪却因胃火口臭，后来买了好几斤石斛给爸爸妈妈煲汤，一个月后意外发现儿子没再口臭
女儿有一次发高烧反复好多天不见好(话说我也够大胆的)尝试了一下石斛鲜条打汁给娃喝，几年过去了，女儿到现在依然记得她是喝了这个退烧病好的😄
……
balabala那么多  我们开始吧
用料：
1朵新鲜古田银耳
7～8颗红枣
一小把枸杞
适量(看个人口味)黄冰糖
8根左右(看大小长短定)石斛鲜条
做法：
新鲜古田银耳1朵
去蒂冲洗干净
剪小碎块(不需要太碎，小块即可)
稍微浸泡一下会更好煮出胶质哦

为什么要用古田新鲜银耳
一 新鲜银耳营养成分和干品比起来更充足，无流失
二 新鲜银耳非常容易炖煮，口感非常棒，非常适合现在快节奏的家庭环境
铁皮石斛鲜条

剪碎或者剁碎
石斛有胶质会粘着刀
入锅加水大火煮开
后转中小火
等待期间洗干净枸杞备用
这是从新疆飞过来的新疆特级灰枣一下子定了20斤，我也是没谁了😅
灰枣洗净备用
这里叨叨一下
红枣如果想更容易出味，可以剪一刀
红枣如果不想有热气，那就去核再煮哦
摆摆盘，生活需要仪式感，哈哈
石斛水煲煮好后会发现水变浅绿色了，甚至锅壁沾了一圈的绿色石斛胶质
这会儿就可以把银耳和红枣一起倒进去，开大火煮开，转小火焖煮20～25分钟
再加入黄冰糖，待冰糖煮化后关火，加入枸杞，焖一会儿就可以啦
加入枸杞后视频中的银耳还在沸腾状态
满满的胶原蛋白质～超赞哦👍
小贴士
1.懒人吃货们可以将石斛和银耳同时入锅煮，但是调补身体的效果肯定不会比先把石斛水煮好再放好哦
2. 银耳稍微泡水，更容易煮出胶质感
3. 红枣带核煮有热气，有些人介意的可以去除，但其实石斛和银耳本身就有清热去火的作用了，不取也可以哦
4. 关火后稍微盖盖子焖一下更软糯，更好吃哦
鼠年你最棒—小老鼠烧果子
再不到20天就是农历春节了，以往的这个时间都是在忙着定制雪花酥，牛轧糖或者蛋黄酥，但是已经连续做了几年，顾客在还没开始的时候就跟我说可不可以来个创新呀，都吃腻了这些了。如果在做就真不想订啦！实话，我也是对那些糖果真的做得很烦了，一直在想怎么去做一款快手的，但又可以很形象的反应鼠年的，当然味道也要好吃才行。
  前几天看到一位老师做的老鼠烧果子很是好看。烧果子源自日本，是一种以面粉，炼乳和鸡蛋做成的小点心，内陷大部分用的是红豆沙，酥酥的表皮和甜甜的豆沙馅，再加上精美的造型，受到人们的喜欢。现在大部分家庭都有了烤箱，对于制作烧果子也是非常的容易，特别是可以和小孩子一起制作，当成很好的亲子活动。今年是鼠年，不如做只老鼠的造型，再加上糖霜或者巧克力画出来的喜庆的文字和图案。
用料：
110克低筋面粉
1个蛋黄
1克泡打粉
20克淡奶油
85克炼乳
8粒咸鸭蛋黄
160克油性红豆沙
大红食用色素
适量糖霜（巧克力）
做法：
将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。
制作饼皮：炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。
加入淡奶油，手动打蛋器拌匀。
泡打粉和低粉混合，筛入炼乳蛋黄糊内。
利用硬刮刀拌至无干粉。
放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
冷藏饼皮的时候开始制作内陷，10克蛋黄+20克红豆沙包好。
全部搓圆备用。
饼皮分成20克一小份，1克16份。
饼皮压平，包上内陷，收口捏紧。
搓成老鼠的身体。
1克的饼皮分别搓圆，压成小圆，捏成小耳朵。
轻轻放在老鼠的身体前端上面。
蒸烤箱设置上下火170度，时间为35分钟。
再取饼皮分成大概1克的面团，搓成尾巴。
小老鼠的造型就做好了。
放入预热好的烤箱内，注意观察，上色盖上锡纸，烘烤总时间为25分钟。
出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
用食用铅笔在小老鼠的背面上画好喜庆的图案。
糖霜或者融化的巧克力调成红色，装入裱花袋，填好图案的颜色。
装饰好所有小老鼠的新春图案。
成品
牛扎饼-熬糖版
菜谱怎么没有了，丢了吗？我好奇啊
用料：
200g水怡
30g细砂糖
30g水
1个30g左右蛋白
10g细砂糖
20-30g黄油
70g奶粉
35g蔓越莓
做法：
首先材料都准备好，蛋白加入细砂糖备用，水怡加入细砂糖和水，煮到115度左右
开始打发蛋白，打到有小尖角的硬性发泡状态备用
糖浆煮到128-135度之间，这个温度根据当地的温度变化调整
把煮好的糖浆倒入打发好的蛋白，打蛋器高速打发，注意不要把糖浆浇在打蛋头或者盆壁上，加入事先融化的黄油，继续打发，加入奶粉继续搅拌至完全融合
加入蔓越莓拌匀，然后用你喜欢的方式夹在两片饼干之间