xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻的又一妙用---味道香浓的黑芝麻古早蛋糕
本食谱是在“茕兔西顾rabbit”老师的黑芝麻古早蛋糕的配方基础上改进的，因为我只有黑芝麻粉，所以牛奶用量增加了，蛋是55克，所以改成6个，面粉也量略增加
用料：
6个鸡蛋
120克牛奶
50克细砂糖
克盐
克60玉米油
几滴柠檬汁
95克低粉
20克奶粉
35克黑芝麻粉
烤蛋糕用21x21cm方烤盘
水浴用28x28cm方烤盘
做法：
由于古早蛋糕在烘烤后期会升高很多，普通烤盘高度没法满足。所以用硬纸壳粘贴起来围在烤盘四周加大高度，然后十字交叉垫上两条烘培纸。所有材料备齐，首先油加热到75度左右，我是直接用微波炉高火转1分半
低粉奶粉混合均匀过筛
粉混合物跟油Z字法拌匀，不要过分搅拌以免起筋
这种状态就好
牛奶和黑芝麻粉拌匀
流质状态
之前的面粉糊跟黑芝麻牛奶混合拌匀
呈糊状
蛋黄打匀
芝麻面糊加进蛋黄拌匀
这一步要尽量搅拌充分，但是仍要避免画圈搅拌。此时可以开始预热烤箱至150度
蛋白加糖打发到中性发泡
1/3蛋白糊混进芝麻面糊从底部往上翻拌
拌匀
再跟剩下2/3蛋白糊拌匀
切忌要用翻拌法，不能图省事划圈搅拌，以免蛋白糊消泡，最后造成蛋糕长不高塌陷等恶劣后果
拌好的蛋糕糊倒进事先用硬纸壳改造好的烤盘，从十厘米高处落下三次震出气泡
大烤盘放进烤箱中下层，加进1cm左右高度的水，盛蛋糕糊的烤盘放进大烤盘，用水浴法150度烘培80分钟
蛋糕慢慢长高
出炉，放在烤架上，撕下烘培纸，切片
切片享用
酸辣无骨鸡爪
闺蜜点名要吃鸡爪
点名要吃这一款
去骨过程真是一言难尽
到最后也很懒没有去干净的我
留个自用菜谱吧
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
8勺生抽
8个小米辣
6勺醋
3勺料酒
6瓣大蒜
10片姜
2勺麻油
2个八角
15粒花椒
1块桂皮
2片香叶
做法：
鸡爪洗净后凉水泡半个小时去除血水
加料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、姜片煮开下入鸡爪煮10分钟
捞出后直接放入冰水浸泡20分钟方便去骨
鸡爪背部开一刀去掉大骨，然后继续背部开刀 用厨房剪剪掉小骨头 去掉爪尖（当然我偷懒了…只去了大骨和爪尖
去完骨后，加入蒜片（可以蒜末）、小米辣、百香果、柠檬片、姜片、薄荷（或者香菜）之后加入生抽、醋、麻油
拌匀后放冰箱腌一晚就可以吃了
广式艾糍（艾果）                     修改版
艾糍是我花了最多心思学的一款传统点心。十年了，只要到了3月份，我就会特别想动手做起来，每次在网上找的教程都不成功！我所说的不成功是颜色、颜色哦！真正把颜色做到翠绿还是3年前，我好朋友让她婆婆做了一次我看，我才知道要加灰水或碱😭这种东西做出来的糍才会翠绿，有个高手指导，少浪费很多精力和时间😘
用料：
500克糯米粉
100花生
100黑芝麻
120白糖
适量水
1斤艾叶
5克左右白碱
做法：
花生和芝麻炒熟，去花生衣放研磨机打碎，再放入白糖拌均匀，待用。
把老叶子和黄叶摘掉，洗干净。
放适量的水煮开，放5克左右白碱，水大慨3、4碗吧。煮到叶子用手轻轻一捋就烂，就可以咯。
这一步可以用搅拌机打碎，也可以不用，因为放入白碱后，叶子能保持翠绿，又容易煮烂，把艾叶加到粉里揉面的过程中很容易就碎开了。
上图
这种圆圆形状是全糯米粉做，包的是花生芝麻白糖馅，我最喜欢这种做法，用白糖比用红糖好吃，白糖更能让艾叶的香气发挥得淋漓尽致。这个做法，冷了也非常好吃，Q弹Q弹的哦，团好了型，用煮汤圆的方法煮，煮的过程中要经常翻动一下，煮个十分钟差不多了。找个大盘子，放点花生油，把艾糍捞出来在上面滚一圈就不会粘腻一起哦。
颜色非常诱人😍
这款模具印出来的比较美，送人比较好看。用模具必须加粘米粉，不加蒸出来会全糊成一团哦……加粘米粉的比例是:500克糯米粉、160克粘米粉，蒸个15分钟，蒸太久也会糊到图案也开不清楚哦，熟了就快打开盖吧……这是包了红豆沙。
粘米粉还是少了点，出来的图案有点模糊了。但加多了口感就偏硬，不过还是很好吃。就看自己喜欢什么口感了。
这是煮汤圆的煮法，浮起来还要多煮一会，煮到变大了，尝一个看里面的糖化了没，我比较喜欢糖化成水，咬第一口里面的糖流出来的感觉^_^
这个煮的时间短了，皮熟了，糖没融化，没有汁流出来，感觉还是差点哦😝
Pancake草莓🍓松饼🥞
用料：
240克牛奶
2个鸡蛋
适量泡打粉
适量低筋面粉
适量白砂糖
适量草莓🍓
一个杨桃
做法：
准备低筋面粉 白砂糖 纯牛奶 鸡蛋
鸡蛋搅拌均匀 放入低筋面粉 白砂糖 泡打粉 调和至粘稠状态 静置十分钟左右
开小火 平底锅不用放油 用勺子舀一小勺放入锅中 当慢慢有小气泡鼓起来之后 就可以翻面了
切水果 放入自己喜欢吃的水果🍓  摆盘上桌
可以淋一点蜂蜜或者糖粉哦 吃起来更赞哦～
蒸胡萝卜丝
一道传统的家乡菜，家乡的老人几乎都会做。
用料：
2根胡萝卜
适量面粉
适量香油
适量盐
做法：
胡萝卜擦丝
拌入面粉，拌均匀，让每个萝卜丝均匀沾满面粉
拌匀后让萝卜休息5分钟，
5分钟后再倒入面粉，拌匀
蒸锅水烧开后，放入蒸布，倒入拌好的萝卜丝，开始计时蒸8分钟，8分钟非常重要，蒸的过久会变成萝卜泥。
8分钟后取出放入容器，加小磨芝麻油，加盐，喜欢吃蒜泥的放凉后加入蒜泥，炒熟的芝麻，
柔软有好吃，还可以给孩子适当增加胡萝卜素。
蜜豆龟苓膏
简易版的消暑圣品，自制的龟苓膏+蜜豆，蜜豆的甜丝味儿中和了龟苓膏的微苦口感，冰镇之后来一口超爽！
用料：
10g龟苓膏粉
蜜红豆
做法：
10g龟苓膏粉用200g温水化开，小火加热搅拌至无颗粒，放凉后冷藏
将冷藏好的龟苓膏切块，加入自制的蜜红豆，淋上蜂蜜或炼乳即可
补心安神猪心汤[甜口]
熬夜加班感觉很累的时候会来一碗甜甜的猪心汤😊

这个是我从小吃到大的口味，我妈妈炖猪心汤一直都是甜味的，听起来有点黑暗，不过真的很好喝！大家可以尝试一下！

这个配方的份量可以按照自己的喜好和有的食材进行调整哦~✍🏼
用料：
四分之一个猪心
6颗红枣
3颗蜜枣
少许（可不加）百合
3~4颗（可不加）桂圆
6颗左右（可不加）莲子
可有可无（按口味）冰糖
2片姜片
做法：
猪心洗干净血水（闻一下腥味重不重，不重的话可以略过下面焯水的部分）

有些好的猪心闻起来是有种清甜的味道的~
水里:加姜片和矿泉水瓶盖那么多的料酒
进行焯水
出现浮沫的时候，就可以捞出来洗干净啦
焯好后放着，准备其他的材料
蜜枣和红枣一定要有（大家买品质好点的，甜一点的，我这次买的不是很好，煮出来不够香）

百合桂圆莲子都可以加入哦！份量自己搭配一下就行啦。

姜加一小片就好了~
红枣我切开了比较入味~
除了蜜枣不洗，其他的材料洗干净~
全部放在一起
随意加水，但是最好不要太多，最多没过你材料的一半多点就好了（不然味道不浓，当然如果你喜欢淡的可以多加水，随意~）
煮一小时，有炖盅的用炖盅会更好哦！
煮好后喝之前用勺子把蜜枣压开，让甜味散开到汤里面，如果觉得不够甜可以加点冰糖，不过我觉得蜜枣已经够甜啦~

大家煮两三次就可以知道大概的用量，怎样才比较适合自己的口味😊
无敌喷香核桃红枣糕
核桃，红枣，都香甜营养，放进蛋糕里，热气腾腾的香味，口感，简直让人欲罢不能！特别适合老年人和小孩子，简单好做，赶紧为家人烤上一盘吧！
这个方子也可以蒸，烤的更干，更香。
用料：
80克去核红枣
30克核桃
60克红糖
4个鸡蛋
60克/50克玉米油
50克牛奶
130克低粉
2克小苏打
1小撮白芝麻
做法：
备好材料。红枣剪碎，核桃切碎。
红枣倒入平底锅，加少量水煮，不停翻炒，直到水收干，有点粘乎乎的样子。
红枣，核桃，红糖加入盆里拌匀。刚出锅的红枣热度正好融化红糖。
加入玉米油和牛奶，混匀，吸收片刻。
打入鸡蛋。
用打蛋器充分混匀，打出大泡泡即可。
筛入低粉和小苏打。
混匀后是这个样子。
倒入模具，震出气泡，撒白芝麻。
入预热好的烤箱。170度30分钟。
香得不要不要的！趁热来一块，幸福得直跺脚！
核桃乡村面包
用料：
250g高筋面粉
20g（原方15g）白砂糖
3g酵母
3g盐
160ml水
40g核桃碎（熟）
一大勺橄榄油
做法：
面粉 盐 糖 酵母混合均匀后加入水和橄榄油揉至无干粉状态的面团
将核桃揉入面团
将面团按扁放在容器中室温发酵1小时（记得盖上保鲜膜哟）
室温发酵一小时后转移至冰箱冷藏发酵一夜约8～10小时左右，时间久一些味道更棒
从冰箱拿出回温一小时左右，然后进行排气
然后放入烤箱二次发酵，发酵时将保鲜膜蓬松的罩着面团
发酵好的面团撒上干粉后割口，十字型活着这样斜的三刀都可以 随自己喜欢
200摄氏度烤23分钟，上色后加盖锡纸，我盖的有点晚了，上色过度了呢，烤好后冷却至还有一些温热的时候就可以装密封袋啦
葱油花生芽
自己家种花生芽，所以也经常吃，这道葱油花生芽便是家人的最爱
花生芽营养特别丰富,它的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，保健价值极高，而白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅。
用料：
300克花生芽
适量葱
适量胡椒粉
两三瓣大蒜
做法：
取出花生芽
花生芽摘好，去掉根部，去掉红衣，洗干净
烧开一锅开水，花生芽放里面抄熟，捞出放入盘中

另起锅烧油，把葱，大蒜，胡椒粉，依次放在花生芽的上面
热油从葱等调料上面浇下，会听到“哧”的一声，酱油淋入盘中，就可以开吃了
糖醋脆皮茄子 色泽金黄酸甜可口受欢迎 简单家常做法步骤超详细
糖醋脆皮茄子是每次去饭店都会点的一道菜，色泽金黄诱人，口感酸甜可口，深受女性朋友和小孩子们的喜爱，但是饭店里炸的实在是太油了，吃不了几根就腻的不得了。其实这个菜很简单，在家分分钟就可以端上桌。
用料：
1个茄子
适量面粉和淀粉
1勺蚝油
2勺番茄酱
3-4勺泰式甜辣酱
1勺生抽
适量盐
适量水淀粉（勾芡）
做法：
茄子（圆茄子长茄子都可以）切成2cm宽厚，8cm长的条状，面粉和淀粉1：1撒上裹匀，可撒一点点的盐，撒太多了茄子出水，就挂不住粉了。
静置10分钟，会发现面粉结实的附着到了茄子表面，这样炸的时候不容易掉粉。
下油锅中小火炸至定型后捞出，稍后复炸一遍上色并且逼出茄子过多吸入的油。
第一次炸后的茄子已经定型。
复炸后的茄子，外壳已经是脆脆的了，装盘待浇汁。
接下来就是熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上。番茄酱和甜辣酱的颜色非常漂亮，如果没有泰式甜辣酱就放勺糖调出甜味。淋之前加一勺明油，芡汁会更加红亮好看。
把芡汁淋上，撒上一点葱碎做点缀，这道糖醋脆皮茄子就做好了。
这个菜谱是不是很简单呢，成品却很惊艳。
自己在家炸制不用担心地沟油的问题，复炸一遍口感也不再那么油腻，吃起来也更加健康。爱TA，就把这道美食做给TA吃吧。
鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉最爱啊。。。我这个是比较简单的版本，适合新手。。。
用料：
300五花肉
500鹌鹑蛋
适量生姜和葱
适量盐
2片香叶
适量料酒
适量李锦记秘制红烧汁
做法：
1、五花肉切小块
2、凉水入锅，加入生姜和葱，水滚后捞出凉水冲洗沥干

1、油热放入生姜和香叶
2、倒入五花肉炒至变色加入料酒(这里教大家一个诀窍，我娘的秘方，就是爆肉的时候加点水，盖上锅盖，然后五花肉就会出油，肉就不油了)
3、出油之后加李锦记秘制红烧汁，炒至肉上色，加水没过肉，倒入鹌鹑蛋
蛋是我自己加工的，加入鹌鹑蛋之后大火烧开，后小火30分钟，之后大火收汁
ok了
初夏特味呀！双椒酸辣藕尖
妈呀，怎么那么好吃！查阅了百度说这个藕尖是初夏时节特有的。而且超级健康哦(´-ω-`)藕尖本身的爽脆的口感加上点醋跟双椒的微辣，蒜片的提香……oh，no！我好喜欢这个味道了。
用料：
一根青椒
一根红椒
三四根藕尖
三十四毫升白醋
二十克砂糖
适量鸡精
两小个蒜片
做法：
搭配食材暂时
开火放油然后放藕尖 ，放两三盖子的白醋，注意呀！是白醋
加点砂糖，我家里这会刚好没砂糖了，所以放了冰糖代替
每次加入材料搅拌均匀，炒一炒。加入青椒
加入红椒
加入蒜片，爆香。
鸡精
少许盐
出锅啦，藕尖切成这样大小粗细咯。
自制浓酸奶
用料：
1L德运全脂纯牛奶
70克白砂糖
1小包川秀双岐杆菌10菌粉
做法：
开水烫准备装酸奶的容器，我用的是200Ml的共五个玻璃瓶子
拿出酸奶杯，锅里的水别倒别倒别倒，为什么咧，可以偷懒的咧，锅里留半锅开水再在水龙头接多四分之一水，之后整瓶奶丢下去泡8分钟，中途翻一下。
倒出大概100ML的牛奶进酸奶杯里，白砂糖放里面搅拌至融化再往里倒一包菌粉搅拌均匀后再倒回牛奶里再次搅拌均匀，就可以开始分装啦！



我用烤箱的发酵功能，发酵了8个小时，放入冰箱冷藏4个小时后就是这个效果啦！真的很不错，个人觉得比卡士的还要好喝😁😁
【偏离辅食系列】胡萝卜南瓜泥
用料：
胡萝卜
南瓜
做法：
将胡萝卜洗净，去皮，切丁备用；将南瓜洗净，去皮，切片备用。
将胡萝卜和南瓜放入辅食机蒸熟。
用辅食机将胡萝卜，南瓜和适量的水放入辅食机打成均匀细腻的泥状物即可。
日式秋刀鱼煮茄子
常去的家常日料店这道菜很好吃，回家自己也做了试试，味道差不多。
秋刀鱼比较腥，盐烤无法掩盖腥味，用酱煮的方法就没有腥味了。
都是易得又平价的食材，在时令季节煮来吃吧，简单易做还下饭。
用料：
秋刀鱼
茄子
味醂
清酒
万字酱油
糖
出汁粉或日式高汤
盐麴（可选）
姜
做法：
原材料合照。豆腐乱入了，中午拌豆腐剩下的，我丢进去一起煮了。豆腐入味以后也很好吃。
秋刀鱼去内脏，洗净后去头切段，抹上盐麴略腌去腥。盐麴是谷类+盐发酵后的产物，比单纯用盐更有一番风味。（没有盐麴也可以用盐和酒抹秋刀鱼表面略腌渍几分钟去腥。）
茄子切成长条，放入微波炉转几分钟到半熟，等下炒的时候可以省点儿油。
如果跟我一样要放豆腐的话，烧一锅水，开了以后放点盐，再把豆腐块放进去煮越三四分钟，这样嫩豆腐就不容易碎，也更容易入味了。
炒茄子的时候准备料理用清酒、味啉、万字酱油、糖。清酒适量放，另外三样1：1：1
有日式高汤的把高汤丢锅里，没有高汤的就下清水，淹没茄子，然后放入出汁粉。刚才准备好的调味料也下去，调准味道了以后把之前煎好的鱼段也丢锅里煮。
乱入的豆腐也放入，盖上盖子，调到中小火，咕嘟咕嘟煮到入味
起锅可以撒葱花可以撒芝麻也可以啥都不撒直接开吃
青椒炒肉肠
平时最爱的就是青椒了！有事没事都来个青椒炒蛋，青椒炒肉！
最近朋友送了家乡的烟熏腊肠过来！来个新尝试，简单又好吃，小白都能做得很好哦！😊😊
用料：
1个青椒
1条烟熏腊肠
少许盐
少许生抽
少许糖
少许鸡粉
适量蒜头
适量葱段
做法：
青椒切小块，腊肠切成片
葱段，蒜头切好备用
下油把蒜头和葱段爆香
放入腊肠爆炒后加入适量糖1（因为腊肠比较鹹，加点糖中和下会比较好吃哦）
放入水没过香肠，加盖焖煮到入味
加入青椒翻炒入味，中途加入适量生抽，盐调味，最后加入鸡粉就可以起锅咯！*^_^*
是不是很简单呢！小白们都可以简单的完成哦！我用的是烟熏腊肠味道比较鹹，如果小伙伴们用的是一般的腊肠也可以不用糖的哦！
沼三明治
一起好好吃早饭。
用料：
一只鸡蛋
半只胡萝卜
1/4包菜/卷心菜/青甘蓝
适量肉类（培根/火腿）
适量盐
适量千岛酱/蛋黄酱/煎焙芝麻酱
做法：

1、包菜、胡萝卜，加入千岛酱或者蛋黄酱或者煎焙芝麻酱（看你喜欢）搅拌均匀（酱要多要让每一根蔬菜上面都裹满）。
吐司正反面烤香（面包机、烤箱、电饼铛、锅都可以烤）
火腿或培根鸡蛋煎热煎熟（中间想加什么东西都可以 这个三明治就是不怕厚怕薄，我做的就太薄了）
一大张吸油纸（大到可以把吐司包紧） 放吐司一片
第一层蔬菜拌料厚铺一层
中间层放入煎蛋和肉类 放中间
上面一层蔬菜拌料厚铺
盖吐司
吐司长的两面的吸油纸对好纸边 卷一零米 然后顺着用力卷到卷不动为止（顺便把吐司压紧） 这种卷法最结实 
吐司宽的两面的吸油纸像包礼物一样折紧，找到中间的地方 切开。
（无论你怎么卷保证一刀切下去它不会散就可以了）
圣诞花环曲奇饼干
快到圣诞节了，做一款好吃好看的饼干。
用料：
195克低筋面粉
40克糖粉
5克抹茶
130克黄油
30克砂糖
1个鸡蛋
做法：

材料：
黄油130克，糖粉40克，鸡蛋1个，砂糖30克（先加入蛋液中搅拌至融化），低筋面粉195克，抹茶粉5克
做法：
1、黄油切成小块，室温使其软化
2、放入主锅，1分/速度3打发 
3、加入糖粉，3分/速度3-4，搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。中途可用刮刀棒刮一次锅壁，使打法均匀 
4、打到微微发白状态，分二次加入打散的砂糖蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。继续速度3-4打匀。 
5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。

180度:20分钟，五分钟盖锡纸
小孩子喜欢
猪肉白菜水饺
虽然长在北方但水饺并不是特别钟爱，偶尔吃吃当然也无妨，很久不吃也会想它

白菜馅的水饺一般配合猪肉一起是个不错的选择，没有韭菜口味那么重，而且还经济实惠，一般冬天吃最合适不过

这个调馅的方法是我综合了老妈和我个人调馅方法的精华，口味当然没得说，所以才想和诸位一起分享哦
用料：
8片白菜
300g五花肉
适量木耳
6朵干香菇
500g面粉
葱姜
花椒
老抽
生抽
甜面酱
花生油
香油
盐
做法：
凉水和面，和得稍微软一点，但别太软容易粘手，和好后盖上东西饧30分钟
饧面的空抓紧把白菜洗净剁碎，撒点盐杀水，然后用干净笼布把剁碎的白菜挤掉水分
猪肉剁碎，盛在碗里，用老抽生抽和葱姜末养一会儿（如果想更入味这步可以提前几个小时）
锅烧热倒入一大勺花生油，放入花椒，转小火，把花椒炸香，关火倒掉花椒
养好的猪肉馅与挤干水分的白菜混合，倒入凉透且过滤掉花椒的花生油拌匀
放入少量香油拌匀，倒入一汤匙甜面酱
把饧好的面取出放在案板上撒上干面揉好，搓成长条，切成小面剂子，用擀面杖把面剂擀成面皮备用
把调好的馅撒上盐拌匀，所有馅料都搅拌均匀一个方向搅拌好
用擀好的面皮包上馅料，边缘捏紧。一个个的包好
锅里下开水煮沸，下入水饺，马上用笊篱轻轻推动水饺以免粘锅，待水煮沸，倒一点凉水打一滚，待水再次煮沸，轻轻推动水饺，即可出锅享用了
白菜猪肉炖粉条
小时候冬天没有什么新鲜蔬菜吃，白菜经常吃，就吃够了。但是如果加点蒜苗，就会好吃很多。妈妈经常带我们扒蒜，种在清水里，于是就会亲眼看到神奇的植物在生长。调剂一下冬天的食物，别有一番滋味。
用料：
把粉条
克猪肉
片白菜
克盐
味极鲜
葱姜蒜
冻豆腐
香菇鸡茸汤料
做法：
提前十来天种蒜苗。
几天就长的高高的。
准备好白菜，肉片，冻豆腐，提前用热水泡好粉条。
锅里烧热，加油，葱姜蒜，爆炒肉片，变色后，加入白菜翻炒，加味极鲜，盐，加水，粉条，豆腐，香菇鸡茸粉，炖熟。
这就是香菇鸡茸粉
装盘。
金针菇日本豆腐
用料：
4个日本豆腐
一小把金针菇
半根大葱
4瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
适量淀粉
1个青椒
1个红椒
做法：
准备好配菜 大蒜 青椒 大葱 淀粉
豆腐好 抹上豌豆淀粉煎
煎至金黄即可 已经闻到豆腐的香味了
放油 把大葱 辣椒 蒜炒香
放入金针菇炒软 
倒入红椒豆腐 加入生抽和蚝油！如果太干可以加半碗水，很快被吸收

出锅
肉松戚风蛋糕卷
这款蛋糕真的是太好吃了，口感松软，满嘴香啊。我们家人的最爱。蛋糕体用了戚风，戚风本就是柔软蛋糕的代表，加上肉松和沙拉酱的加入，堪称完美，绝对优势打败市场上卖的蛋糕卷。

烘烤：11寸放烤盘一盘，烤箱中层，175度，烤18分钟左右
用料：
4个鸡蛋
55g细砂糖（加入蛋白）
20g细砂糖（加入蛋黄）
50g葵花籽油（或玉米油）
80g低筋面粉
50g水
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
适量  （根据自己喜欢的程度添加，约80g）肉松
适量  （约80g）沙拉酱
做法：
准备好材料，把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。
细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分离
加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态
加入水，轻轻搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里
用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用
将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白
把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖
将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了
把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔
把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊
把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄
准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的
待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松
准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔
然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。
放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割
懒人版 超香藤椒豌豆粉-黄凉粉
最近试了豌豆淀粉凉粉和豌豆粉凉粉，真的很好奇为啥没人把这两种混一下，豌豆淀粉版没有豌豆粉版香，豌豆粉版口感有不如淀粉版。。。
而且一般介绍的凉拌料，调料味过重，减淡的凉粉本身的味道，太损豌豆的清香了。
我这个方子是懒人版，复杂的话我宁肯去买现成的...个人感觉比其他方子清香好吃。
用料：
20g豌豆淀粉
70g纯豌豆粉
510克水
1克拌在粉里的盐
1g拌在粉里的十三香
凉拌料
适量黄瓜丝
适量焯水豆芽（懒就别放了毕竟再烧水也很烦）
适量小葱
适量香菜
适量藤椒油（tb串串香调料里的油）
3g串串香调料的粉粉
适量盐
适量花生碎（tb8块一斤别费劲自己弄碎了）
一点点芝麻
适量辣椒酱（就是买粉送的那个或者辣椒油呢种很香的辣椒酱）
做法：
豌豆淀粉和豌豆粉还有250g还有盐五香粉水用打蛋器混合均匀
烧水260g，烧全开时关小火，把粉粉糊倒锅里不断用打蛋器搅拌均匀（大概也就一两分钟的亚子）锅里咕嘟咕嘟冒泡关火
勤劳的人儿把糊糊趁热到容器。懒人跟我学，就硅胶铲把锅周边高出糊糊部分往下刮，糊糊大致刮平，盖好盖子静置（防止灰尘虫什么的），喜欢吃凉的可以等锅（我用的电饭锅内胆）凉了放冰箱，不放也一样只是没那么冰。
大概五六个小时后，刮铲刮条或者切块，调料放进去拌一拌妥了～
油炸糕
有次下乡，遇见集市上有现炸的油炸糕，又没带钱，觉得好馋。回来自己做，比外面卖的卫生，而且馅大好吃。
用料：
适量芸豆（大豆）
适量糯米粉
少许白糖
做法：
豆子用电饭锅，跟做米饭一样的程序，多加点水，一次程序结束凉一会再开始一次。豆子裂开就好了，捞出来备用。剩的烀豆水不要扔，好多营养的，用来焖米饭，好吃而且没豆，不爱吃豆饭的人就开心啦。
糯米加水和好，这个我本来想让它发起来，但试了几个办法也没发，就算了。和好面就开始怼豆馅，加适量白糖，用大铁勺怼啊怼，变成图1那样的豆沙。这个注意，因为放白糖，遇热会化，所以最好豆子凉了再弄哦。
把油放锅里等着用。取一块面捏成饼，放上豆沙，包起来，用手反复拍打成馅饼。都做好了放一边，这时油锅加热。然后依次炸，每一个下锅前拿起来时都可能有破损，用手再整理一下，下锅时小心轻放，别溅出油烫伤。
变金黄色就可以出锅了，火不要太大，会糊滴。
战斧牛排！好吃简单颜值高！
我喜欢一切好吃的东西，
也喜欢研究一切好吃的食物是怎么做的
最幸福的事情就是：
吃到一个从没吃过的美食。
用料：
块神斧牛排
30g黑胡椒
30克盐（海盐或玫瑰盐更好）
20ml橄榄油
5-10根迷迭香
做法：
准备好食材，除了配料表里的，其他都是就地取材。我喜欢底下铺一层水果，比如，西柚，菠萝，橙子…家里有什么放什么。
如果底下铺了水果，烤时候会容易出水，所以，通常，我会再放一些小块的胡萝卜和土豆，把牛排稍微与水果隔开，以免部分浸泡的水里。青椒可以直接放进去，土豆和胡萝卜要先炒到7分熟（加点黑胡椒和盐），再倒入烤盘内，以免烤不熟。
接下来就是牛排的部分啦～ 建议提前8小时，用所有配料表里的配料给牛排做个按摩，让牛排爽我们吃起来才能爽，哈哈哈。
然后再烤之前用平底锅先把牛排表面煎一下（有大蒜可以加点大蒜，更香），就是大家所谓的封边。一面大约1分钟，除了两面以外，边缘不要忘记咯。然后就可以放到准备好的烤盘里，进烤箱啦～
上下火230度，20分钟，大约7-8分熟。（记得进去之前先预热好哦）可以根据熟度调整时间哦～出烤箱有一小步不要忘记：盖上锡纸，让它醒5分钟，口感会更好～
醒完以后，就是发挥想象力和拍照技术的时候啦～拿起手边还剩下的边角料，装饰一下。然后在拍几张美美的照～ 红酒还是咖啡配起来，开吃～
家常菜-大盆花菜
用料：
1个花菜
50克里脊肉
1整个蒜子
适量葱
适量红辣椒
适量盐
酱油
生抽
做法：
花菜洗净备用
里脊肉切大薄片，放入嫩肉粉及芝麻油腌10至15分钟入味。
最好是五花肉，香味更足！！！
最好是五花肉！！！
五花肉！！！
因为家里没备，所以用了里脊肉替代。
辣椒、姜切丁。葱切段，蒜子整个用刀拍开了就好。
腌好的肉温油下锅，稍微翻炒均匀便可出锅，留待备用。
另起锅，油烧红放入蒜瓣、生姜，炒出香味。
倒入花菜，翻炒均匀后加入酱油（此处为酱油，给花菜上色）。
快速翻炒，待花菜均匀上色后加入少许水焖煮片刻。因为花菜难熟，所以此步骤不能少。
收汁后依次放入辣椒及肉片。
加入适量盐，中火快速翻炒。
最后加入葱段。
出锅！
[减脂低卡] 东南亚风情土豆番茄海鲜浓汤
看着冰箱里的食材，感觉可以弄个一锅炖，但是又不想和以前的减脂餐一样难以下口，想试试看东南亚风情的浓汤 没有咖喱就用番茄酱，意外的好吃！

这个食谱是2人份的。一份约450kcal
用料：
5片姜
1个洋葱
6只虾
四个（中等大小）土豆
3毛豆
400克番茄酱（无添加）
80克花菜
适量花生
半个柠檬
一大勺料酒
适量酱油
适量盐
2勺橄榄油
做法：
各种食物切块（土豆，花菜，洋葱）备用，花生泡一下去皮
水烧开，放入一撮盐，切块的土豆，毛豆，和切片的生姜，大火煮7-8分钟，到土豆变软
放入花菜，洋葱，花生（如果这时候汤太多，要盛一些出来，不然汤会变得很稀）
放入番茄酱（不是ketchup，要无添加的）

和虾，料酒，酱油，煮啊煮，煮啊煮
煮到汤变浓稠（可以把土豆捏成泥状，汤会更稠！）虾熟后就可以啦！
盛到碗里后，在上面浇一勺橄榄油，也可以根据自己口味挤柠檬！
一份就有很多了！
也可以拌一份沙拉！
津味儿老爆三 也可以做炒肝尖 爆两样 爆炒猪肝 通通都可以的 猪肝去腥大法
博主是地地道道的天津人 超级喜欢吃天津菜 尤其是最具特色的老爆三 所谓老爆三就是传统爆三样 本来是一道清真菜 但是汉民版也是一样好吃😋而且老爆三就是爆三样的意思 汉民版 用料就是 里脊片 肝片 腰花 正宗的是不放洋葱辣椒的 也是为了吃点菜 也是因为有些小饭馆会加这些辅料 其实加与不加都可以的 天津菜有 ：溜肝尖 （洋葱 辣椒 肝）老爆三（里脊 腰花 肝） 爆两样（里脊 肝）爆肉片（里脊片） 这几道菜味道大致相同 根据个人喜好 可以选择主料辅料 咱们爱的就是这个味儿！
其实今天菜谱应该是津味儿爆两样 没有腰花的老爆三 味道是一样的
用料：
克猪肝
克猪里脊
腰花
勺料酒
勺淀粉
克盐
白胡椒
勺酱油
盐
糖
醋
葱
姜
蒜
做法：
猪肝容易腥味 处理猪肝就格外重要 处理猪肝的方法为：1.猪肝整块凉水拔去血水 切薄片 加适量两片姜 少量料酒  继续用冰水拔去血水  （拔血水大概一小时即可）2.一定要把猪肝沥干表面的水 加少量盐 、料酒、白胡椒、淀粉、食用油 抓匀 （不要加鸡蛋 腌制肝片的糊一定要薄 越薄越好）腌制备用。里脊片处理方法：少量盐、料酒 、葱、 姜  、淀粉、食用油抓匀 腌制备用 准备辅料 ：青椒 洋葱 切片备用  蒜末 （稍多） 葱花适量
起锅烧油  如图那么多 三四成热下锅里脊片滑油 里脊变色后加入洋葱、青椒片 一起过油捞出   向锅中继续加入食用油 大概是图片中三倍的油量 烧热后下入备好的肝片 待肝片定型后捞出 （这一步操作 油一定要够热够多 不然会有一部分血沫析出 附着在肝片表面 影响口感和美观）
所有材料滑油捞出备用 准备碗汁 ：酱油为主（3勺）料酒（1勺）盐 、糖 适量 白胡椒一丁丁 醋（小半勺 千万不要多） 主要菜味以咸鲜为主 醋一定不要多  再加入葱末 蒜片（一瓣蒜切片即可）另准备半勺醋（一丁丁）备用
起锅烧油 爆入碗汁 迅速加入主料翻炒 顺锅边烹入小半勺醋（一丁丁） 迅速翻炒  加入大量蒜末 翻炒均匀 最后加一点香油 关火出锅 （蒜末至关重要 量要足 既不能过火也不能有生蒜味 一定要记住哦）
纯手工无添加枇杷膏
枇杷季节，家里的枇杷树结的果实多，吃不完弄点枇杷膏尝尝
用料：
许多个枇杷
克冰糖                     一把
做法：
洗净
切小块加入一把冰糖放入电饭煲，按下煮粥键
水煮什锦蔬菜
五分钟就能搞定的才叫做饭，其他的都是浪费时间
用料：
半颗西兰花
半根胡萝卜
三片豆干
适量番茄酱
适量盐
适量橄榄油
做法：
所有东西，切一切，放锅里，加水，煮开了加盐，焖一会，出锅，拌番茄酱和橄榄油。开吃！
快手饭之胡辣汤
用料：
克花生
朵木耳
克牛肉
做法：
网购胡辣汤，我买的五香牛肉味，里面有汤包、菜包、肉包
去菜市场买的凉拌菜，有海带、花生、面筋等，想喝牛肉胡辣汤的再多买一份牛肉（一般卖凉菜的小摊贩就有卖牛肉的），去菜市场回来路上顺便买油饼&油条&花卷。
锅中加凉水，把凉拌菜、胡辣汤的菜包、肉包一起倒入凉水中。盖上锅盖煮至沸腾。
煮菜过程中，用凉水把粉包调成糊状（不需要加任何东西）。
锅中水菜煮沸后，分次加入粉糊，边加入粉糊边搅拌，至完全煮沸。盛入碗中，泡上油饼&油条&花卷，都很好吃。
花朵🌸馒头
春天🌸来一盘美丽的馒头吧
面粉建议使用低筋面粉。中筋面粉也可以
不建议用高筋面粉❗️筋度高，揉面会十分吃力❗️
没有做过馒头的宝宝，可以试着从100克面粉揉起，多试几次，就可以增加面粉量来做馒头啦💗加油
用料：
100克面粉（白色面团）
50克牛奶（白色面团）
5-10克（根据个人口味增减）糖（白色面团）
1克酵母（白色面团）
1克油（白色面团）
100克面粉（紫色面团）
45克紫薯（紫色面团）
25-30克（根据紫薯来增减，慢慢加牛奶）牛奶（紫色面团）
5-10克（根据个人口味增减）糖（紫色面团）
1克酵母（紫色面团）
1克油（紫色面团）
做法：
首先称重，准备好上述材料。
牛奶里倒入酵母，发挥酵母活性，加糖然后倒入面粉。搅拌成絮状后准备揉面
开始揉面 ，注意是手腕发力，搓洗衣服那样揉面，左右交叉揉面。揉5分钟左右
紫色面团也是如此
揉好盖保鲜膜噢，防止面团风干❗️我是一次发酵，因为我需要带娃节约时间。有时间的可以选择二次发酵噢❗️
白色面团擀开，切成差不多方形，切掉多余的面团可以压花用🌸
紫色面团也是如此操作。擀开，切成和白色面团一样大小一样形状，多余面团等下压花用🌸
两种面团重叠，卷起。
1. 白色为上 紫色为下
2. 紫色为上 白色为下
卷起 
卷起
切成自己想要的大小 用花朵模具压出花型，沾点水贴上去🌸花蕊就是自己揪点小面片搓圆，沾点水压上去即可
完成啦
是不是很漂亮🌸
我是蒸锅发酵的，锅里倒热水，发酵40分钟左右。
如果你那里温度高，就直接室温发酵吧。40-60分钟
蒸后的面团
有时间的宝宝们还是建议你们二发
更完美噢💗
扁豆烧排骨
用料：
150克排骨
180克扁豆
生姜
大蒜
葱
干辣椒
八角
桂皮
冰糖
蚝油
鸡粉
老抽
生抽
料酒
做法：
排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用
锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干
锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用
热锅放油,下入八角与桂皮,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀
再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油，炒匀上色
加入约800亳升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟
放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可
肠仔包
静心做一道菜、打发蛋白、撸卷、烤一盘面包的时候，除了送给自己一段时光，我们总是为了谁，那个谁无论是父母、手足、爱人、孩子或同学佳友都是幸福的。
         感恩，所有的因缘相遇！
         对相识的焙友厨友，未谋面的无私分享者们寄语春天的祝福！


谢谢指导:    禾·面包郭子
谢谢啊呜的步骤图解提供学习。
下厨房搜:
作者： 啊呜511
肠仔包---QQ软软的早餐包
用料：
235克金像高筋面粉
150克牛奶
1个40克鸡蛋
3克盐
20克糖
2.5～3克酵母
【辅材】
5根雨润台湾香肠
3勺味好美原味沙拉酱
3勺亨氏番茄酱
9个船咖风车纸托
2个裱花袋
做法：
食材混合面团揉光滑柔软，不要求手套膜。
放置18-20℃环境发酵1小时（60分钟）。
也可冷藏发酵12-17 小时，取出常温环境
放50分钟后再操作。
 冬季:    常温牛奶+常温鸡蛋。
 夏季:    冷藏牛奶+冷藏鸡蛋。
                    
发酵好的面团分割9个，每个50克，揉圆滚圆都行，按操作先后次序排列好，盖保鲜袋或玻璃罩静置10-15分钟。
静置后，按顺序取拿面团，轻拍大气泡，先卷后搓，搓到自己双掌宽度，14厘米左右放置，让面胚松弛，取下一个面团轻拍气泡。
接着把上一个静置的面团搓长，约28厘米，捏拢口放入纸托。

5根台湾香肠不改变长度，对中切，一分为二。
香肠放在面胚中间。依此顺序完成后面的面胚。
每个纸托按比邻方式摆放，如图左五右四或
左四右五，操作完成。
送入烤箱中层，秋冬按发酵程序，定时40分钟，
温度28℃~35℃，同时底层用烤箱自带烤盘加半盘热开水保持湿度。
夏季常温状态，无空调操作，烤箱断开电源，
底部放温开水发酵40分钟。
面胚二次发酵的空闲时间，准备好2 个裱花袋，分别装2～3调羹沙拉酱，番茄酱。等到用时剪小口，强调一定剪细小口，比针孔牙签大点就行。
发酵完成的面胚取出，撒香葱碎，芹菜碎都行，我偷懒没涂蛋液，按之字或曲线挤沙拉酱，此时可预热烤箱，沙拉酱全部都挤好后，再按之字挤番茄酱，全部完成。

烤箱预热好5-10分钟
 面胚放入烤箱中层，烤28分钟
 8 分钟上温   190℃  下温   190℃
20分钟上温   200℃  下温   190℃

注意观察上色，及时加盖锡纸。
出炉，可爱的肠仔包。
某人问两遍我是不是买来的？
回他三个字:  哈 哈 哈   
看眼色后说:可以卖钱！
俺家标版赞美
南瓜豆沙包
用料：
600克左右南瓜
适量面粉
1小袋安琪酵母
200左右豆沙馅
1小袋牛奶
做法：
南瓜切块，隔水蒸15钟左右，蒸好后用勺子压成泥状。
自己做的豆沙馅，搓圆备用。
南瓜泥里加入面粉、酵母、牛奶。将面团揉成光滑的面团，放入盆中，盖上一块湿纱布，然后发酵。（冬天发酵大约两小时）
发酵好的面团成蜂窝状。
和包包子步骤一样，收口朝下，一个个搓圆。做好的豆沙包静置，二次发酵15分钟。
水烧开后放蒸笼，大火蒸15分钟，关火后放5分钟取出。
做好的南瓜包
松软的，口感很像面包。
颜值高口感好的南瓜豆沙包。
纽扣小饼干
女人喜欢甜食，好像是天经地义的事情。我曾经在几个闺蜜的聚会上，让她们报出自己最喜欢的食品。“草莓布丁、曲奇饼干、提拉米苏……”赫赫在榜，而且也引起一片唧唧喳喳之声“你也喜欢这个啊，我也是啊，老是要减肥，不过戒不掉的呀”。在琳琅满目的甜食中，我还是蛮喜欢饼干的，放到办公室抽屉的角落里，也不显眼，饿的时候偷偷塞一片在嘴里，甜甜的味道，酥脆的口感，欲罢不能。特别是天气冷了，搭配热牛奶，一口一块，吃起来也很方便。饼干的味道和外形可以说是数也数不清，要想吃到独特的饼干，还是自己动手做吧。这款纽扣小饼干的制作方法很简单，按照方子来做，烘焙小白也能成功。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
10克奶粉
1个蛋黄
1克盐
35克白糖
1克泡打粉
做法：
准备所需要的食材，提前称量好，做的时候也可以节省时间。
提前将黄油从冰箱取出，放室温软化，加入白糖。
将黄油打发至颜色变浅、体积变大的状态。
放入蛋黄。这里需要比较大的鸡蛋，做的时候要注意。
打发至蛋黄已经完全融合到黄油里。
倒入金龙鱼糕点用小麦粉。
倒入奶粉、泡打粉的混合物。
用刮刀翻拌均匀。和好的面团，放冰箱冷藏30分钟。
将面团取出擀平擀薄，厚度最好在
2厘米左右。用矿泉水瓶盖的一边压出圆形。
用刮板小心翼翼地将圆形挑起放到烤盘上，用裱花嘴轻轻压出小圆圈。
用牙签在中间戳出4个小孔。放入到预热好155度的烤箱，烘烤8分钟左右。
吃一个，特别香，掉渣渣了。
成品图。
成品图。
螺山豆腐丸子
每年腊月廿四五，奶奶都会带着几个姑妈婶婶们聚在一起做豆腐丸子。大概算了一下，每次大约做两千个丸子！这小小的丸子，从叔伯姑爷到我们及我们的孩子们四代人都爱吃。这种豆腐丸子可蒸、可油炸、可下火锅！
今天和大家分享奶奶多年来的最佳配方！
用料：
3000克嫩豆腐
20个土鸡蛋
2000克肉末
500克（去皮）荸荠
适量盐
适量姜末
适量葱
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量酱油
3000克炒米
做法：
1、先戴上一次性手套，将嫩豆腐放在一个用开水烫过的大盆里充分捏碎。
2、加入肉末、剁碎后的荸荠，打入20个土鸡蛋，再加入适量的盐、姜末、葱、淀粉、白胡椒粉、鸡精，再次充分揉捏。
3、加入炒米，让所有材料充分融合。
4、用一个小碗，倒入一点酱油，碗里加入一些开水，准备做丸子时用。
5、准备蒸笼格子，垫上蒸布，备用。
6、做丸子。取少量拌好后的材料，开始揉捏（这一步与做丸子的手法类似），然后，蘸一点碗里的酱油水，将丸子在手心轻轻滚动一下，让丸子均匀上色，颜色更好看。
7、蒸丸子。待丸子放满一格及锅里的水开后，开始蒸，大概蒸25分钟。
8，蒸好后的丸子要从蒸锅里取出（只需要提起底下垫着的纱布四个角），放在平底的筛子或者簸箕内，让它们自然吹干。待放凉后，可以放冰箱冷冻室，想吃的时候先拿出来解冻就行，可以放两三个月没问题的。
网红饺子鸡蛋锅贴
速冻饺子吃腻了？
来做个超快手饺子锅贴吧！
用料：
适量速冻饺子
2-3个（可增减）鸡蛋
适量盐
适量油
适量水
少许其他喜欢的调味料
做法：
不粘锅内倒少许油，小火热锅
整齐码好速冻饺子，无需解冻。                                                          无需翻动，煎至底部金黄。
加少许水，稍稍淹没底部或者饺子的1/3就可以。                 大火加热，让饺子快速焖熟
期间可以准备鸡蛋液。具体用多少个鸡蛋看个人喜好吧。可以参考我的份量和成品图。                              鸡蛋里我是放了点胡椒盐一起打的。增加风味
待饺子焖到几乎都变透明状，就是即将熟透了。         沿锅边及饺子间隙均匀倒入蛋液。
小火继续煎。这里我是撒了点蒜酥进去的。
还有吃剩的辣条，切丁撒进去。哈哈哈哈哈                    非常随便，大家也可以随意DIY的。
煎至底部金黄，边边翘起来，表面的蛋液也凝固了就是好啦！
美美的出锅！！快手饺子鸡蛋锅贴！宵夜时间来一点真的超级满足！
看！底部金黄的蛋液，跟饺子融为一体。超棒！        大家也一定要用不粘锅哦！
唯美紫苏版农家三宝
用料：
个茄子
做法：
豆角
茄子

辣椒
紫苏

采摘
备料：茄子切开，漂清水10分钟，盐粉腌15分钟，倒掉腌出的水份。
调味品，鱼露、虾酱、蚝油、郫县豆瓣等各种风格自便。
走油约1分钟，是这道菜的关键，色泽好，火候佳。
少油起锅
成品
抹茶戚风
用料：
5个鸡蛋
少许柠檬汁
40g细砂糖
60g玉米油
70g水
95g低粉
2条（5g）青汁（抹茶粉）
少许香草精
做法：
1、油加水充分乳化混合，加入蛋黄混合均匀，筛入低粉，滴入香草精
2、柠檬汁加入蛋白，打到鱼眼泡时分三次加入白砂糖，打至干性发泡
3、蛋白和蛋黄糊混合，用类似炒菜的手法，不可画圈混合
4、倒入蛋糕模，磕两下震去气泡，烤箱中下层140-150度60分钟
5、烤好出炉立刻倒扣在晒网上，彻底冷却后脱模
洛神花酱
用料：
2斤洛神花
500克冰糖
20克水
做法：
将洛神花洗干净凉干，备用。
把洛神花剥开去芯
把剥好的洛神花瓣放在沙锅里，将白糖盖在上面，淹制5小时左右，开大火煮10分钟左右，改小火熬到水很少，看起来有光泽关火。
《洛神花酱》完成。
豆腐烙锅
用料：
卤水豆腐
香葱
大蒜
油
生抽
辣椒
做法：
铁板加热，刷少量油
将豆腐切5毫米厚的片，摊放在铁板上；（喜欢孜然味的还可以撒些孜然）
等其一边金黄后，翻面，继续烙另一面至金黄即可
香葱切碎末，蒜去皮切碎，配上生抽和烙锅辣椒做蘸酱
酸辣网红鸡爪
网红酸辣鸡爪
用料：
勺麻油
克盐
根香菜
只鸡爪
勺料酒
克糖
个洋葱
瓣蒜
个柠檬
勺
瓣大蒜
做法：
大蒜，小米辣切碎，香菜切碎。
芹菜切段准备，我自己比较喜欢白芹菜。
百香果两个，因为鸡爪不多，也就一斤吧。
柠檬半个切片。
鸡爪煮二十分钟切碎。
清炒油麦菜
用料：
2棵油麦菜
4瓣大蒜
2克盐
1小勺酱油
适量肉
做法：
油麦菜洗净控水，切段。根部部分，叶片部分分别装盘待用。
蒜切碎，肉切丝。
热锅冷油，下肉丝翻炒变色，放入蒜末翻炒一下，加入油麦菜根部那部分翻炒十秒，再放入叶子部分，放入酱油，盐，翻炒均匀关火装盘。
跟风可乐瓶冰激凌
好久前就喜欢这个可乐瓶的创意 这个炎热的天气宅在家里就开始筹备制作 花了两天时间 终于完成了这个颜值极高的作品 其中用料的分量是参考了很多成品主人提供的用量  这款做出来瓶身厚 不易破裂 而且建议大家冷冻过夜后再脱模！脱模需要耐心 磨花一些不要紧 抹平就好了！
用料：
1瓶可乐（小瓶）
140克奶油
55克奥利奥碎
100克巧克力
一把美工刀
做法：
所有的用料准备完毕
巧克力融化后挤入瓶内来回晃动瓶身 均匀的挂壁 然后切记不要盖盖子放冰箱冷冻定型 大概半小时 建议平躺着放 隔十分钟换另一面平躺
冻好前可以准备冰激凌馅料 奶油打发至有阻力纹路时加入饼干碎 装入裱花袋 然后挤入瓶内 可以在瓶子下面垫一块柔软的布 轻轻的颠一颠瓶身 好让瓶身完全装满 完后盖盖子放冰箱冷藏六小时以上
冷冻后取出 静置几分钟回温 这样瓶身会有一点分离 好脱模
我用的普通的美工刀 虽然小心还是不小心划伤了瓶身 不过用手一抹就平了 用刻刀把瓶子分为上下两部分 可以脱一点冷冻一下 防止手闻导致融化 千万不要急 会成功的！
脱模完成！
还算精致吧 哈哈
还没吃 所以舍不得中间切开 先从这里看看内部组织吧！
傻傻分不清楚
颜值高的冰激凌 ！
烤箱烤海鱼
老爸超喜欢钓鱼，钓了好多黑腊吃不完，今天试着换个口味来做。
用料：
5条黑腊
1根葱
5片姜
2瓣蒜
1勺料酒
适量盐
适量孜然粉
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
半个柠檬
1茶匙酱油
1茶匙蚝油
1勺豆瓣酱
半根玉米
1个洋葱
适量花生油
1根香菜
做法：
鱼刮鳞片，清理腮和内脏，在鱼身两边各开两刀方便入味。加入少许料酒，在鱼身上抹上少许细盐，面上撒上黑胡椒粉，花椒粉，姜片，蒜瓣，葱段，柠檬片塞入鱼肚中。用保鲜袋包好后放入冰箱冷藏腌制。腌制2个小时。
烤盘上铺好锡纸，面上均匀抹上花生油，洋葱切好后，撒上半个洋葱的量，洋葱面上再均匀淋上花生油。
将鱼取出后，摘除掉腌料，用厨房纸吸附鱼表面的水份。把鱼铺在洋葱上，面上撒上黑胡椒粉，孜然粉，均匀淋上花生油。
烤箱上下火230℃预热10分钟。预热完毕后把烤盘放入，上下火230℃烤制20分钟。
烤鱼的过程中准备配菜。
开火热锅热油下蒜瓣，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入一碗清水。待水烧开，加入酱油，蚝油调味。加入剩下的半个洋葱，玉米粒。翻炒几秒钟后关火。
20分钟后，烤鱼拿出翻面，再次撒上黑胡椒粉，孜然粉，花生油。再次入烤箱上下火230℃烤制20分钟。
第二面烤制完毕，把刚刚炒的配菜和豆瓣酱汤底均匀淋在烤鱼上，面上均匀撒上葱花，香菜。入烤箱230℃上下火烤制10分钟。
烤海鱼新鲜出炉～烤鱼咸香入味，玉米甜嫰解腻，洋葱回味无穷。十分好下饭的一道菜。咀鱼咀得停不下来。
食指大动。
6寸水果蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕
半罐黄桃罐头
半个奇异果
5-6颗无籽葡萄
2颗黑莓
250ml鲜奶油
1/4杯白糖
半罐杂果罐头
1滴粉红食用色素
做法：
把蛋糕片用面包刀成2片
鲜奶油加糖打发至硬性
把一片蛋糕片放在转盘上，薄薄抹一层奶油，撒上杂果丁，再抹上薄薄的奶油
盖上另一片蛋糕，轻压一下
倒入奶油，用抹刀抹平
剩余的鲜奶油滴上1滴粉红色素，拌匀，装入挤花袋，在蛋糕边挤上花纹，中间用各种水果装饰就好了
冬阴功海鲜火锅
广州终于迎来了入冬以来第一个“冰点”，好不容易闲暇下来的周末，与其逛在冷冷清清的街上饱受冷风吹，还不如在家里来上一顿热腾腾的火锅，从嘴里到胃里，都被暖暖的慵懒给包裹起来！
用料：
适量各类海鲜（蟹、虾、蛤蜊、鱼丸等等）
适量各类菇菌（金针菇、蟹味菇、杏鲍菇等）
半个三文鱼头
1个洋葱
1个番茄
半只青柠檬
1包厨易泰式冬阴功料
50g冬阴功酱
200ml椰浆
3勺料酒
适量鱼露
少许盐
做法：
准备材料（以上仅为海鲜底料）。
超级推荐这个厨易泰式冬阴功料包。
料包内已经包含有冬阴功香料、冬阴功酱以及鱼露等调味料，但是因为要煮火锅汤底，水量需求多，额外还应该买多一包冬阴功酱。
锅中放少许油，油热后先放干香料炝出香味，依次放入冬阴功酱和鱼露酱包，充分翻炒均匀，适量加少许清水煮至稠状。
煮好的冬阴功酱倒入大锅中，放入三文鱼头（如果没有三文鱼头，换成三文鱼骨一样可以），倒入清水，大火煮沸后转小火煮半小时。
倒入200ml椰浆，加适量鱼露、盐以及青柠汁调味，再次煮沸后冬阴功汤底即可完成。
煮汤的时候可以顺便处理各类海鲜，虾挑去虾肠，蛤蜊盐水清养吐沙，蟹洗净切开等等。
小锅中放适量清水，加入料酒，大火煮沸后将处理干净的海鲜食材逐一焯水，去除腥味。
所有海鲜都预处理完毕。
接下来就是处理蔬菜。洋葱、番茄各自切块备用。
各类菌菇切去蒂部，清水洗净备用。
现在开始摆盘我们的火锅底料。铸铁锅中以洋葱铺底，依次将各类海鲜、菌菇、蔬菜等摆放妥当。
最后倒上煮好的冬阴功汤底，再次大火煮沸后转小火慢煮十分钟，一份酸辣暖胃的冬阴功海鲜火锅即可完成。
清炒空心菜
啊哈哈。。这是夏天必吃的一道菜，做法非常的简单~
用料：
1斤空心菜
2个蒜瓣
适量玉米油
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
空心菜洗干净，切成5厘米左右的段~
蒜瓣剥开洗干净，切成小片~
锅内倒入适量玉米油，同时放入空心菜和蒜片翻炒~
等空心菜炒得有点减少了，放入盐和鸡精，翻炒一下，关火~
装盘，开吃~~
小熊饼干
如果你是亲子达人，这款造型饼干就不可错过！记得有朋友跟小编说过：自从用烤箱玩上烘焙，腰不酸了，腿不疼了，老公更爱我了！今天这款饼干，会让宝宝也更爱妈妈哟！
用料：
55g黄油
50g红糖
25g全蛋液
130g低粉
6g可可粉
做法：
红糖过筛备用
黄油在室温下软化后，用电动打蛋器低速打至松发
加入红糖后，用电动打蛋器中速打至膨发
少量多次加入蛋液，每次加入都要打发
加入低粉，用刮刀将粉油翻拌均匀，得到原色面团
取一半原色面团，加入可可粉，翻拌均匀得到可可面团
将双色面团搓成长条并均匀分割
接下来就是发挥想象力的时刻了
本人大爱囧囧熊
以上下火，175℃，中层架烤12-15分钟
烘烤的后半段需要多加关注，饼干底部上色即可，面部上色过深会影响饼干造型
12M➕👶🏻秋梨膏
秋梨膏润肺止咳还补铁，因为其中有很多红枣。早晚一勺兑温水喝一杯，尤其是冬天日常保健推荐！
用料：
8斤梨
30g姜丝
10颗红枣
适量老冰糖
2颗罗汉果
做法：
梨我买的砀山梨，雪梨也可以。老冰糖放少点红枣就可以多放点，都是甜的，可以自己搭配量。罗汉果，选择轻的，那种晒干不潮湿。
梨去皮，准备切条或者直接这样滑丝更快，水分流出来的更快，也好煮烂。我用砂锅煮的。
这个过程比较久，我用了9颗这么大的梨，大概8斤重，砂锅才基本被填满。
满满一锅的梨丝➕水，看着就很满足啦😍，注意锅尽量无油无水哦，这个秋梨膏的制作，不加一滴水。
然后加入其他所有食材：罗汉果，敲碎了放入。姜片切条，红枣用✂️剪或者刀切条放入，还有老冰糖。
所有食材用🥢🥄压下去，浸泡去梨丝水中，中火开始熬制，时间大概一小时，这要看量，熬到梨丝和红枣被煮烂就可以关火了。
这种程度大概就好了，也可以嫩点，那样量也会更多点，我喜欢烂一点，老一点的。
关火后，用筛子把熬好的梨汁过滤下来，待会还要煮梨汁。
用🥄压筛子真的压不太干净，可以再用纱布再挤一遍。梨汁几乎能完全被利用。毕竟这一锅才熬一点膏🤷🏻‍♂️
被过滤下来的梨汁开始微火煮，这里大概要煮一个半到2个小时。
微火，大概就是这个火候。
一直熬到锅里开始出现这种泡泡，全锅都是这种密集的泡泡，就要注意开始多搅拌了。
越熬会越厚，锅里开始有浆糊的感觉的时候，就要一遍煮，一边不停的用🥄搅拌了，防止锅底糊掉，也可以使熬出来的膏体均匀细腻。
当熬到这种程度，就已经差不多了，可以准备关火了。也可以再继续熬个十分钟，那样会更稠，我就比较喜欢厚点的，吃到嘴里真的是润喉！细腻！
趁热倒进玻璃容器里，完全冷却了，再盖上盖子，放冰箱也可以，不放现在十几度也没事。
这种状态熬的刚好，吃起来也比较好弄，第一次熬的比较老一点，膏体会比较硬。
这是比较老的膏体状态，我觉得老点的真的比较好吃，吃到嘴里特别丝滑，就是有点干，每次泡水有点费劲。
有很多厨友问我辅食的价格，我已经不卖辅食啦。本来我就是日韩人肉代购，疫情停飞，带娃找点事做，分享辅食，给我的奶粉老客户送辅食。我建了宝妈客户辅食分享群，有问题可以群里艾特我，有需要可以进，不卖啦，希望你们都能做成功！非诚勿扰。
懒人红烧带鱼
孩子很喜欢吃鱼，带鱼虽然有刺，但很好分离，肉质鲜美，尤其蘸着汤吃，操作也很简单，赶紧动手做起来吧！
用料：
1斤带鱼段
适量葱
适量姜
适量糖
3勺酱油
1勺淀粉
半碗清水
1勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
冷冻的带鱼洗净切段，用少量盐、料酒腌制一会
准备好所需的辅料，备用
调料汁:生抽2勺，老抽3勺，葱姜适量，一勺蒸鱼豉油（可不放），料酒1勺，一勺糖，一勺淀粉和半碗清水
起锅烧油，放入带鱼，中火煎至表面焦黄盛出来备用
重新起锅，倒入底油，加葱姜爆香后倒入调好的料汁，将煎好的带鱼放进去，大火烧开即可
色香味俱全！老少皆宜！
煎鸡蛋（微波炉版）
首页的照片是我之前做的，懒人专用哦！
用料：
少量食用油
1个鸡蛋
个人口味盐
个人口味胡椒粉可放可不放
个人口味酱油可放可不放
做法：
食用油铺底即可。
少量盐。
放入鸡蛋。
中火，一分钟左右
少量酱油。
开吃喽！
花生黑芝麻牛轧糖
本来只是作为群友大趴的伴手礼，结果慢慢变成了“小生意”，记录一下受到小伙伴们赞誉的花生黑芝麻牛轧糖。
用料：
600g水饴（或浓度85％的麦芽糖）
90g纯净水
300g砂糖
2个（60g）蛋清
45g砂糖（打发用）
105g黄油
120g全脂奶粉
4.5g盐
520g花生
80g芝麻
做法：
600g水饴（麦芽糖）、90g水、300g砂糖混合，用不锈钢锅小火加热，20分钟左右，温度升至130度，不超过140度，离火。
熬糖的同时，打发蛋清，45g砂糖分三次加入60g蛋清，打发至打蛋器提起大弯勾即可。
熬糖的同时，奶粉120g、盐4.5g混合备用。
熬糖的同时，105g黄油切小块融化至液态。
520g烤熟的花生、80g烤熟的黑芝麻混合备用。
熬糖至130度后离火，缓慢倒入打发的蛋清中，打蛋器开至最大，搅拌的同时缓慢旋转盛着蛋清的容器，便于糖液与蛋清充分混合；
然后缓慢倒入融化的黄油，用打蛋器充分搅拌；
倒入奶粉和盐，用打蛋器充分搅拌；
最后倒入花生和芝麻，换硅胶刮刀充分搅拌；
最后将混合物倒至三能金色烤盘（或硅胶垫）晾凉。
PS，以上动作要快，糖凉了会变硬，影响混合。
凉至手温，用擀面棍轻轻擀平，不要太用力，否则会粘。
用刮刀直接在三能金色烤盘里直接切块，造型。
切好的糖要先包一层糯米纸，再包糖纸。
好吃软嫩减脂鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
盐
鸡精
黑胡椒
花椒
辣椒面
做法：
放入鸡胸肉和所有调料加水，慢炖2个小时，或者高压40分钟
凉凉以后用手揉碎就可以了。喜欢的话拌入少许酱油，沙拉醋，是拉差辣酱，调匀。
可搭配意面
煮完的鸡汤还可以煮米饭
满口花香沁人心脾的蒸洋槐花
一年中只有这个季节，洋槐花开，洁白无瑕，甜香沁人心脾！在家乡年年都吃到妈妈亲手做的，今年在上海市区这里找到了一颗洋槐花树，又一次感受到小时候的味道，满满的回忆。
用料：
500克  槐花
3克盐
5瓣蒜
350克面粉
20克油
20粒花椒
15克糖
做法：
刚从树上采下来的洋槐花
树叶不要，一串串摘下来。
只要花朵，梗不要
洗净，控干水！这步很重要！先用油拌一下，再用面粉拌好，每朵花上都裹满面粉。
水开后蒸15分钟。
满满的甜香，把炸好的花椒油浇在蒸菜上，撒上盐。
大蒜切碎，加镇江香醋，糖。
配上一碗红枣南瓜粥。
红烧肉（电饭锅简易版）
我的队友特别爱吃肉，常常因为加班吃不到我做的饭，红烧肉算是他的最爱，偶尔他特别想吃我就会煮一锅！软烂入味，一点也不油腻！
用料：
500克五花肉
5克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
3个八角
3片姜
十瓣蒜
一块桂皮
3个干辣椒
一勺蚝油
10粒（可不加）花椒
做法：
今天做电饭锅版的红烧肉
五花肉切成小方块
放入开水焯一下
热油将蒜爆香，加冰糖，倒入五花肉翻炒上色
五花肉上了一点焦糖色之后放入八角、干辣椒、桂皮、花椒，再加生抽调味
放老抽、蚝油，最后放一碗水末过肉，烧开后倒入电饭锅，按煮饭键或者煮肉键，大概四五十分钟后收汁了就可以出锅了
cheese omelet 芝士蛋饼
在加拿大读书 学校早餐有omelet 吃过一次深深爱上 其实很简单 教给大家
用料：
适量鸡蛋液
一片/适量切片芝士或马苏里拉芝士
适量蔬菜
做法：
热锅放油 用不粘锅 油就不用太多
热油后 放入蔬菜 炒至体积明显变小
倒入适量蛋液 此时不用搅拌（不粘锅）
大概一两分钟后 用铲子轻轻拨动蛋饼中心 如果蛋饼可以自由移动 迅速翻面
将一片芝士撕成条 大至均匀分布在蛋饼上
大概一分钟 将蛋饼对折（我折的不太好😂）
过一分钟左右 出锅！
快趁热吃！芝士融化状态 棒呆
芬芳挂齿的茉莉花炒蛋!@坏露露的露台食光
在春花烂漫的季节里，除了赏花、闻香，还可以吃花！

芬芳挂齿的茉莉花炒蛋是很多小仙女去云南菜餐馆，必点的一道菜。
其实，这道好吃好看的茉莉花炒蛋，做法非常简单！
用料：
40克茉莉花
2个鸡蛋
3茶勺盐
做法：
准备好食材：2个鸡蛋，40克茉莉花。
茉莉花去掉花蒂，焯一下水可以减少苦味。
但我觉得这样做会损失掉花香，所以我只是加1茶勺盐，简单的淘洗一下，摘掉不新鲜的花瓣。
鸡蛋打散。
加入一点清水，可以使炒蛋更嫩。
将一多半的茉莉花加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
锅中油烧热以后，下蛋液翻炒，快速搅散成蛋花状。
加入剩下的茉莉花翻炒，加2勺盐，翻炒均匀即可出锅。
盛盘。
一股春风徐来，花香扑鼻。
台式三杯鸡
因为临时买不到九层塔，连罗勒也没有…所以只能靠香叶来代替。这道菜不算正宗，但好吃。我最后做完发现，我的杯量可以再小一点，因为这样做不仅好收汁，也不会太油，麻油可以比其它两种酱料来得少一些。
用料：
20只鸡翅s
1杯米酒
1/2杯麻油
1杯酱油
10片左右姜片
10瓣左右蒜
6根小米椒
1颗洋葱
4、5片香叶
做法：
准备好上述材料。因为搬家所以所有材料都是新买的，恰好在市集里看到有三杯鸡的配酱，就干脆买回来了，以后不管三杯什么都挺好用的。
鸡翅斩块。个人偏好鸡翅，如果和我一样偏好的，在斩块的时候，记得用砍刀，切切一下你的鸡翅中间部分，接着沿着那切线砍下去，一般一下一个，记得小心手。
食材准备好
倒少量油，不要太多，够煸炒姜蒜等等食材足够
煸炒姜片
加蒜
加洋葱
加香叶和小米椒
加鸡翅翻炒，鸡肉微黄就开始加酱汁
一杯米酒
一杯酱油
一杯麻油
我用电磁炉，所以大功率先滚开，再小功率煮。
到差不多这颜色，10分钟左右就差不多了，大功率收汁。
装盘。
上桌。
水合法-牛奶藜麦吐司-面包机揉面版
夏季做面包，水合法再好不过了。面团水分较大，新手可酌减15-20g。此配方可做两个450g吐司，低糖吐司盒。普通吐司盒亦可用。烤的时间延长即可。
用料：
520克高筋面粉
345克牛奶
60-80g煮熟的冷藏藜麦
1个鸡蛋
35克糖
5克盐
20克奶粉
20克炼乳
15克鲜酵母
40克黄油
做法：
60g藜麦洗净，入锅，加冷水没过藜麦2厘米，中大火煮开，转小火煮5分钟，至水微微收干后关火，自然冷却，盛装起来，放冰箱冷藏。

牛奶和高筋粉入面包机桶，揉面12分钟
至无干粉
盖湿布，入冰箱冷藏，水合2小时
取出可拉出厚膜
用刮板切成小块
放入所有材料，除酵母，黄油外。揉面6分钟后，再加入酵母。水分多，所以再揉30分钟。水加的少的话，揉18分钟即可成光滑面团。
揉至表面光滑后。（忘记拍照了😂）
把面团分割成小块，加入软化好的黄油，继续揉12分钟。
拉出透明薄膜。
面包机发酵模式，夏季发酵40分钟就可以成2倍大。用手指沾取面粉，戳面团，不回缩即发酵完成。
看，没有回缩。
分割成6等份。不需要刻意排气
擀卷的时候排气。先第一次擀成长卷，盖湿布静置。
第一次擀卷
第二次擀卷。擀成牛舌状。自上而下卷起来。注意的是，不要刻意擀的很长，会拉断面筋，导致二发长不高。跟着面筋力度擀就可以。
卷起来
入吐司盒，摆放好，等待发酵

入烤箱36度，40分钟，二次发酵。烤箱中放碗开水，保持湿度。

发酵至8分满，盖盖子。预热烤箱上火60度，下火190度。预热好之后。烤箱最下层。烤24分钟。这里是低糖吐司盒，所以时间短，金波吐司盒，时间延长6分钟。


烤好后取出，距离台面10厘米左右，震模两次，排出热气。脱模冷却。
冷却后的吐司
撕开的面，是不是很柔呀
随意撕开一点，很绵
【王姑娘】红烧带鱼
用料：
够吃带鱼
葱姜蒜
糖醋酒
酱油
做法：
1、油热了放鱼，小火慢煎，只翻一次。
2、爸爸说，红烧鱼就是葱姜蒜、糖醋酒。妈妈说，只要酱油不要盐，清淡健康卖相好。
3、少许水，文火慢炖，看会电视已微醺。