xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-简单快手懒人五分钟搞定！低碳生酮西班牙风味油橄榄金枪鱼烘蛋饼！蛋白质和脂肪的完美平衡！可以当一餐主餐！没有土豆的tortilla～
油橄榄和金枪鱼的搭配永远是我心中的C位！
用料：
三颗鸡蛋
适量（此餐我用了八颗）卡利亚去核青橄榄果
适量（此餐我用了半罐约75g）雄鸡标橄榄油浸金枪鱼罐头
根据自己口味来决定，此餐我没有放，青橄榄够咸了）（调味料：海盐、研磨黑胡椒……等等
适量偏多特技初中橄榄油
一个大的平的盘子
做法：
卡利亚去核青橄榄和雄鸡标橄榄油浸金枪鱼罐头长这样；油橄榄果零碳水高脂肪，低碳生酮的咸菜好伙伴；橄榄油浸金枪鱼低碳水脂肪相对高一些蛋白质比较高；雄鸡标的金枪鱼罐头是目前能买到性价比最高的，你也可以用水浸的，直接零碳水，烘蛋饼的时候橄榄油多放点就行了
不粘小锅的大小大概是这样↑
大碗中打入鸡蛋、放入杵碎的金枪鱼罐头、放入切成丁或者圈的油橄榄果，搅拌均匀；不粘小锅倒入橄榄油，小火加热后，倒入混合蛋液，一直小火加热，直到周边已经凝固，顶部微微凝固，还有液体也没关系，但是流动的蛋液不能太多（这个过程可能会持续的久一点，耐心！）
关火，用一个大平盘子扣在小锅上，将已经半熟的蛋饼倒扣到盘子里，速度要快！然后再将蛋饼重新滑入小锅里，这样，还没完全熟透的一面就直接接触到小锅啦～（这个做法和西班牙tortilla土豆饼是一样哒！这方法用来做烘蛋饼很万用的！配不同的低碳食材都可以做厚厚的完整的蛋饼！）
再小火加热一小会儿，蛋饼就完全熟透啦！可以盛出切块享用了～
切开就是这样哒～满满馅料很饱足哇！这个超级开放式，你可以放入任何你喜欢的低碳食材、普通食材、酱汁、香辛料…发挥想象力！
一整个不大不小很合适，当一餐的无粉类主餐完全可以啦！或者饿的时候当垫饥的小零食，也是不错的，无负担感还饱腹！
我一个人吃了一整个当第二餐，饱足！
祝大家低碳&生酮快乐！
香蕉蒸蛋糕（糯米粉版）
快手又简单！超级好吃！吃到一半才想起来拍照，超级推荐！
用料：
适量克糯米粉
1个鸡蛋
1根香蕉
两三滴白醋
三四颗红枣
若干克葡萄干
做法：
将一根香蕉捣碎，不用太碎，我用勺子捣的，还有些颗粒，吃起来也挺好的。
打入一颗鸡蛋搅匀后，滴入几滴白醋搅匀，再加入适量糯米粉搅匀。再将红枣切成大块一起拌匀，震一震哈哈哈，据说可以大气泡，最后撒入葡萄干
再放进电饭锅，蒸二十分钟就好啦！真的出乎意料的好吃！
鱼香茄子
用料：
食材：茄子、肉末
配料：食用油、葱姜蒜、味精、糖、醋、泡菜、豆瓣酱、老抽、料酒、生粉
做法：
买的茄子有点长，建议不要太长，否则后面煎时很惨，因为没有那么大的锅
准备好所有的食材，配料
糖醋蒜按2:1:1比例做成糖醋调料备好，泡菜切丝，生粉加水适量备用
茄子切成两半
两半茄子均切成鱼鳞形状（注意⚠️每刀不能切到底）
锅热放油将茄子双面煎至金黄装盘备用
中火、少许油炒肉末，炒至肉末出香装碗备用
中火炒豆瓣酱
豆瓣酱炒出香味后加入包菜丝翻炒一分钟后加入肉末
将煎好的茄子放入锅内用铲子轻轻铲动茄子以防断裂
将事先备好的糖醋调料倒入锅内，盖上锅盖一分钟后，勾芡成薄糊状态
装盘、撒上葱花，完成
巧克力奶油蛋糕
6寸巧克力奶油蛋糕！本配方包括两个部分：巧克力奶油的制作（参考晓廷的配方）；巧克力戚风蛋糕（参考泳歌的方子）
用料：
250克淡奶油（巧克力奶油）
50克巧克力（巧克力奶油）
10克可可粉（巧克力奶油）
35克细砂糖（巧克力奶油）
以下是6寸巧克力戚风：
40克低筋面粉
20克可可粉
20克黑巧克力
50克牛奶
3个鸡蛋
15克细砂糖（加入蛋黄）
30克细砂糖（蛋白用）
35克玉米油
几滴柠檬汁
3克玉米淀粉
做法：
将所有巧克力奶油材料加入奶锅小火加热
用手动打蛋器将奶油液体搅拌均匀
待液体开始沸腾出现大气泡时关火
离火后继续搅拌放凉！等凉透以后直接放入冰箱冷藏过夜！我都是提前一天制作巧克力奶油！
巧克力戚风用到的几种主要材料
所有材料都称量好，做好准备工作。
将3个蛋清和蛋黄分离，打蛋盆确认要无水无油，分离蛋清和蛋黄时要小心，不能把蛋黄戳破或混在蛋白里，这样会影响蛋白的打发！
将可可粉加入打蛋盆中，慢慢倒入牛奶，用蛋抽混合均匀
加入玉米油继续混合
提前烧一锅热水（不用一直加热，保证有温度就可以）将打蛋盆放进锅里隔水加热，同时加入黑巧克力和细砂糖，直到巧克力融化后出锅
将低筋面粉过筛加入巧克力酱内混合至看不见干粉
混合过程中要注意，不能划圈！要划N字，否则面粉起筋，影响与蛋白的混合
将蛋黄加入巧克力面糊内，继续划N字混合
由于天气较冷，将巧克力面糊继续放入热水锅内保持温度
将烤箱上下火预热到150度
接下来打发蛋白，滴几滴柠檬汁进入蛋白内
开动打蛋器一档的速度打到鱼眼泡
继续搅打，当蛋白开始浓稠是加入三分之一的细砂糖
继续用高速档搅打，提起打蛋头，蛋白出现柔软的弯钩时第二次加入三分之一的细砂糖
将一3克玉米淀粉加入剩下的三分之一细砂糖中，玉米淀粉能保持蛋白的稳定性
继续开动打蛋器高速档打发蛋白，提起打蛋头能拉出小尖勾时加入剩下的细砂糖及玉米淀粉
继续用低速档打发蛋白，将玉米淀粉都打进蛋白里，直到打蛋头能拉出直立的尖勾，这时就是干性发泡的状态
将三分之一的蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀混合均匀
混合的手法也很重要，一定要用切拌的手法，不能用划圈的方式，否则面糊容易消泡
将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中与剩下的蛋白进行混合
同样也要用切拌的手法，且动作要快，否则面糊也容易消泡，造成戚风蛋糕长不高
最后将面糊倒入6寸蛋糕模具中，轻轻震动模具，振出里面的气泡，最后放入烤箱
烤箱温度看各家的烤箱脾气了！我的上火120度，下火150度，烘烤时间为35到40分钟

大慨20分钟，戚风开始长高
出炉后将模具从20厘米的高度轻轻摔下，振出里面的空气，然后倒扣在晾网上放凉，待完全放凉后脱模。
用脱模刀小心在蛋糕周围划一圈，底部也用脱模刀轻轻脱模
用分片器将蛋糕均分成三份
以前都是凭感觉用手来分，可每次都会分的磕磕巴巴，现在用分片器，切出来的蛋糕就比较的规整。所以建议大家还是买一个小工具，这样比较方便。
将昨天制作好的巧克力奶油霜从冰箱里拿出来。用打蛋器开动低速挡，打发奶油霜。
奶油霜打发走羽毛状就可以用来夹层和抹面！如果奶油霜过于浓稠，可以适当加一点淡奶油进去，再次打发。
在蛋糕中间加入巧克力奶油霜
用巧克力奶油霜进行抹面！请大家忽略手残党抹面实在不敢恭维。呵呵！
草莓装饰以后感觉美多了！
森系裸蛋糕 diy版
用料：
一个红心火龙果
一盒树莓
一个台湾杨桃
一盒美国车里子
两个甜心绿果猕猴桃
一盒蓝莓
10寸威风蛋糕
无限动物奶油
做法：
水果切成丁
铺水果
码水果
码水果
摆水果
均匀 随意点
撒糖霜
巧克力牌
森系裸蛋糕 完成了
哇哦
白砂糖棒棒糖
因为最近特别想吃甜的，所以就研制了这一个棒棒糖。执行第三部的时候一定要从盆底下放个隔热板，不然糖会糊。
用料：
若干若干冰棍筷
看你想做多少白砂糖
一个盘子
一个纸杯
一只盆
做法：
第一步把纸杯捏出了一个小角。
把白砂糖放入盆中。
打开火开始把堂口粘稠。
然后快速倒入纸杯中
冰棍筷放入盘中，然后快速把纸杯里的粘稠的糖倒倒冰柜筷子上头，然后快然后再快速的把唐僧拉出来不要让唐风贴上棒棒糖。然后再快速的放入冰箱冷藏，等到如果你想起来了那就把它拿出来应该就可以吃了。
美美哒，本人还因为这个把手给烫了，心塞塞。
还有像这种薄薄的糖风放入冰箱容易冻裂，所以请广大严重不要把棒棒糖弄得太薄哟！
牛肉凉拌面
这款凉拌面的面条为自制手工面条，具体菜谱可以按以下链接进入:http://www.xiachufang.com/recipe/104318745/
没有手工面条的朋友用挂面也可以做出同款凉拌面
用料：
适量面条
50克牛肉
1条青瓜
3勺李锦记薄盐生抽
3勺白糖
3勺香醋
半勺李锦记蚝油
1勺豆瓣酱
少许盐
做法：
青瓜洗净，去皮，搓丝，沥干水分备用
牛肉用水煮熟捞出备用
将酱料混合在一起搅拌均匀备用
将面条煮熟
捞出面条过凉开水备用
将酱料和牛肉放在一个大盆里，烧一点热油淋上去爆香牛肉和酱料
加入面条，青瓜搅拌均匀，即可食用
胡萝卜炒鸡蛋~  好吃》
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
若干葱
一片姜
适量盐
适量味精
做法：
胡萝卜去皮切丝，鸡蛋打散
葱切段，姜片切粒
热锅下油，然后下蛋液，待蛋液凝固后下胡萝卜，大约炒一分钟左右
用盐和鸡精调味
奥利奥酸奶紫薯泥
在自己有闲又有好心情的时候，下厨为自己做一个下午甜点吧！
生活总是平淡的，无非是柴米油盐酱醋茶。对生活讲究一点儿，日子总会过得美丽一些，人生在世，需要一点高于柴米油盐的品相。
花点儿心思为自己做一个小甜点，有时候也不仅仅只是为了一个甜点，还为了这一刻的蓝天·白云·空气 ；又或，为了这一刻忘掉庸常的心情…
用料：
120克紫薯泥
1盒酸奶
3-5块奥利奥
随便几个大樱桃
做法：
准备食材
紫薯泥加入一半酸奶
拌匀放在盘子中间 整整型
把另一半酸奶挤在紫薯泥上面
撒上奥利奥碎 
开动啦！
好次
一会儿就光盘
日式年糕松饼
一直以为日式松饼跟美式松饼没什么差别。后来才知道日式松饼比较厚比较松软。这款里面还夹了年糕口感QQ哒
用料：
100g面粉
100g牛奶
1个鸡蛋
10g糖
少许黄油
少许年糕
适量枫糖浆
4g泡打粉
几滴香草精华
做法：
把鸡蛋、牛奶、香草精华搅拌均匀
面粉泡打粉和糖过筛搅拌均匀
把步骤1、2的材料混合
年糕切成约10X10cm的薄片
中火预热平底锅，融化少许黄油，中间放大约2勺的粉浆。粉浆上放上年糕片稍微按压一下，用1勺粉浆盖住。
火力调小，松饼上稍微有气泡出现就可以翻面了。翻面后大概煎1分钟就可以了。
吃的时候可以加枫糖浆或者蜂蜜或者自己喜欢的nutella什么都ok。
抱蛋煎饺【孔老师教做菜】
闲暇之余，我会包一些饺子备在冰箱里，“好吃不过饺子”，没空做饭的时候，它总能填饱你的肚子。除了常吃的蒸饺、煮饺，也可以换个口味做香酥的煎饺，若是再加上鸡蛋一起煎，营养翻倍味道好，颜值更是蹭蹭蹭往上涨。



趁热出锅的黄金“抱蛋煎饺”，蛋香和葱香扑面而来，摆盘也超级好看。夹一块放入嘴中，底部脆脆的煎饺和松软嫩滑的蛋皮在舌尖交织，肉汁满溢，口感相当丰富。



这盘简单美味的快手餐也特别适合新手妈妈，高蛋白低碳水，饺子馅可以自由搭配各式蔬菜纤维，孩子一口一个停不下来。工作忙的话也可以买现成的饺子来做，轻轻松松就能给全家做一顿色香味俱全的早餐。
用料：
猪肉300克
饺皮适量
芹菜100克
鸡蛋3个
葱姜少许
盐适量
香油适量
生抽适量
食用油适量
做法：
猪肉洗净切片。（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的肉。）
剁碎成肉糜，装碗备用。
葱姜切末，倒在肉糜上，打入一个鸡蛋，加少许盐，再淋上生抽。
用筷子朝一个方向搅拌上劲。
加入切碎的芹菜，继续搅拌。
再淋上香油，调拌均匀，饺馅即成。
手握一张饺子皮，在周围一圈沾上少许清水，使皮容易粘合。
将适量的芹菜猪肉馅夹到饺子皮上。
将饺子皮对折，中间捏紧，然后将面皮两端向中间靠拢，封闭捏合，饺子就包好了。
包好所有的饺子待用。
另取小碗，打入两个鸡蛋打散成蛋液。
锅中倒入适量油烧至七成热，依次放入包好的饺子。
锅中倒入一小碗热水。
盖上锅盖，开中小火煮至水分收干。（大概3-5分钟，饺子底部微微金黄。）
将蛋液均匀地淋满煎饺空隙处。
盖上锅盖再焖一会儿，待蛋液凝固后开盖。煎出来的饺子外焦里嫩，鸡蛋色泽金黄。（我用的是三禾国色添香煎炒锅，国翠色调最贴近生活，蕴含山水间的亲切力量，自带治愈气质，煎起蛋来轻松不粘锅。它采用全新钛熔射技术，更加耐磨不粘；优选瑞士进口涂层，抗菌率99.99%，久煮无忧；独特重力密闭微压设计，锁住食材原汁原味。）
撒葱花，关火，装盘。一份色香味俱全的早餐就做好啦~开吃吧
苹果核桃早餐软糕（无麸质）丨健康·烘焙
Quick bread系列。
介奏是前两天说的虽然出炉卖相不满意，但蔫不出溜一整盘就被撮了的苹果核桃软糕。改进后，很满意，记下来。

这种quick bread其实不就是稻香村的枣糕、紫菜蛋糕嘛。我这是咋了，连续两次提稻香村了，又馋了。

没用面粉仍然特别蓬松，几乎是蛋糕口感，有苹果的滋润很湿软，不说很难吃出是健康版，“小龙Approved”。重点是香气~苹果、肉桂、核桃，浓浓地秋冬暖风。

和用中粉低粉面粉做的面包最不同的是，这种坚果粉做的面包吃完禁得住时间的考验，虽然热量差不多但是营养素多得多，不会很快就饿。瞬间消失的上一盘，我是下午吃的，和当天第一顿饭的间隔在8小时之内，既然吃多了，吃完歇会去锻炼，整好来一发leangains，一直到第二天早上起来都没有饿的感觉，觉得早饭吃不吃两可，不像以前就盼着吃早饭。

饿或急着吃饭，真的是摄入的热量和营养不足，身体在告诉你它需要营养的表现。
注：关于leangains饮食法（也叫8小时饮食法），网上有很多介绍。不适合新手、姨妈有问题、节食、低碳、有暴食倾向、运动能力不强、不了解自己身体、不了解自己需要多少热量、食物到底含多少热量的人用，也不适合经常使用尤其是女性，容易导致内分泌失调。
不是方法不好，是大部分人一用就错，变成变相节食。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
改自joyfoodsunshine
所用模具：8*8寸方形烤盘（20*20厘米）
括号里的量为半量，全部量或半量都可以用20*20厘米的烤盘，只是薄厚有差异。图片上的厚度为全量做出来的。

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料：
#干性材料
240克（120克）杏仁粉（almond flour）
48克（24克）木薯粉（tapioca flour）或土豆淀粉
1/4小勺（1/8小勺约一刀尖）海盐
1小勺（1/2小勺）肉桂粉
1小勺（1/2小勺）小苏打粉
#湿性材料
20克（10克）椰子油（融化的）
20克（10克）椰花糖或红糖
20克（10克）蜂蜜或枫糖浆
2个（1个）大号鸡蛋（室温）
1小勺（1/2小勺）香草精
110克全脂原味酸奶或开菲尔酸奶（室温）
#其他
1个（半个），去皮，切小小丁中等青苹果或其他苹果
30克（15克）核桃或胡桃
做法：
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺油纸备用。
在搅拌盆里混合干性材料，拌匀备用。
在小碗里混合湿性材料，拌匀后，倒入进干性材料，拌匀。
把苹果丁和核桃放入到面糊里拌匀。
面糊状态是很粘稠，能微微流动。
把面糊倒入烤盘，烤30-35分钟。（减半的量烤20分钟左右）
直到用牙签插入蛋糕中心能干净带出即可。
拎着油纸把软糕拿出来，放烤架上放凉切块食用。
肉松肠仔包
一两年没做烤面包了，今天趁着小宝贝睡了，做了久未操刀的肉松肠仔包。

2020.3.28更新
最近发现了一个更好出膜的方法，所以更新一下方便自己以后用。而且之前份量做6只不够吃，现在一做都做双倍的满足家里的吃货😁
用料：
面团材料: 
500克高筋面粉
2只（60克一个）鸡蛋
60克砂糖粉
240克水/牛奶
后放: 
4克盐
6克酵母
50克黄油
  
馅料调味:
3根香肠
30克沙拉酱
20克番茄酱
适量肉松
适量白芝麻
少许鸡蛋液
做法：
隔晚先把高筋粉、糖、牛奶、鸡蛋混合后揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏12小时以上。(加牛奶的时候建议留20克慢慢加，因为不同牌子面粉的吸水性不同)
第二天拿出来的面团已经可以捏出膜了，手感很好。
切成小块撒上盐，洗衣服那样搓啊搓直至盐融入了面团(就3-5分钟吧)
再切小块撒上酵母，继续搓呀搓。因为硅胶垫被我割裂了😂所以这次直接擦干净大理石台面在上面搓，比硅胶垫要粘，如果粘就借助刮板刮起来就好。
来一段视频直观点，因为单手拍，不知道为什么上传了只看到半屏。反正就一边搓一边甩😁直至酵母都看不到了。
五六分钟后已经出了比较好的膜了。插个小洞也是比较圆的。
要切小块，加入室温软化的黄油(据说这叫后油法)。
继续搓呀搓，一开始惨不忍睹。
慢慢地黄油吸收了就好了。搓呀甩呀大概15-20分钟就出手套膜了。
都看到手纹了，自我感觉做得最好的一次。不要怀疑自己，我觉得揉面时间差不多了就可以了，有时候是不懂怎么张开手膜才套不起来，其实面团已经可以的了。
把面团滚圆放到面包机里发酵，我的面包机的揉面功能坏了，只能发酵，那我就扔进去发酵50分钟。(没面包机的放烤箱盖上保鲜膜调个上下火35-38度左右也差不多了，就是伸手进去感觉有点暖暖的就行。)
这次发得足够大，足有原来2.5倍以上，已经高出面包机。用手插一下中间不回弹即可。(我感觉发酵时间要够，发酵得越大面包更松软，放得久也没那么容易硬)
拿出面团排气，先分成两大份: 其中一份平圴分成6份滚圆，再盖上保鲜膜醒15分钟。(这份做椭圆形面包6个的)
另一份分成10-11份滚圆，也盖保鲜膜醒15分钟。(这一个放到十寸蛋糕模里做圆形花朵形的)
15分钟后把第一份的6个小面团擀开成长椭圆形排气(尽量长)。
卷起成长条形。
再轻轻搓长条一点。
每条围成一圈捏紧接口，放到面包纸托上。中间放半根香肠(火腿)。
接着是第二份的11个小面团: 擀成椭圆形，撒上肉松挤上沙拉酱。卷起来后把两头拉伸一下压到底下收口。
11个都这样卷好放到十寸蛋糕模里(记得底下铺硅油纸，边上围一圈硅油纸防粘)
放入烤箱中下层盖上保鲜膜，圆形蛋糕模也盖上保鲜膜放中层，下面放一小盘开水，烤箱上下火调至35度，二次发酵25-30分钟至两倍大。
二次发酵好的面包多饱满。
把水盘和发酵好的面包拿出，烤箱预热至170度。给面包坯刷上鸡蛋液。
“之”字形挤上番茄酱和沙拉酱，再围着香肠放点肉松，最后在外圈面包上撒点白芝麻。
圆形模的也刷上蛋液，有多余的火腿也可以撒上一些火腿碎、葱花、芝麻，再挤点沙拉酱(没有的话就刷蛋液、撒芝麻就够了)
补个酱料图，剪个小口挤出来很方便。如果没有小包装，就装进裱花袋剪小口。
为了省功夫，我是两个一起烤的，145-150度35-40分钟。同时烤的话要注意多观察以防焦了(看到上层的面包面变金黄就要盖上锡纸了)。
建议还是两个分开烤会更漂亮，总时间也差不多的，分开烤每次170度中层上下火20分钟左右。
 
关火后在烤箱里闷3分钟再拿出来吃。香香软软😍
花朵形的也很不错。
可以撕出一丝丝的。
 
放久了会比刚出炉硬一点点，吃不完用保鲜盒或保鲜袋装起来，再吃的时候140度5分钟烤热又会松软了。

我觉得前期面团水份够的话，面包没那么容易硬，以前我就是放水份太谨慎，个人感觉水份宁可多也不要少了。
沙葁洋葱焖鸡
用料：
半只青远鸡
适量沙葁
1只洋葱
少许盐
半茶匙沙糖
2茶匙酱油
做法：
鸡挆小块
洋葱切小块，沙葁拍碎
落油爆香沙葁，装盘备用
洋葱稍微炒炒，装盘备用
锅炉放鸡加沙葁炒至稍微变色就放盐，酱油炒炒
放少许开水加盖调小火焖5分钟
放糖炒炒加上洋葱再炒炒大炒收汁
上碟开吃
猪皮冻豆浆机版
猪皮含有胶原蛋白成分，经常吃猪皮可以补充人体的胶原蛋白，使皮肤更有弹性，能够起到一定的美容作用。
用料：
适量猪皮
1╱3个红萝卜
少量姜末
1升左右水
5粒，2～3滴花椒、料酒
适量保宁醋，蒜末，酱油
做法：
加入花椒，生姜片，少许料酒焯水后刮掉多余油脂，肥肉，洗干净。

趁温热时切细细粒
一次做多了，就分成小袋，1～2袋一餐
（这步骤没拍照，用的第一次1袋没加红萝卜的）
想更Q弹就不要加太多水，水多会想豆腐样比较软，切时容易烂，豆浆机按迷糊档，我的大约25分钟后完成（看个人的豆浆机时间）
凉后放冰箱
加入，蒜末、酱油、保宁醋、番茄酱。
2小袋的量，加少许红萝卜
豆浆机煮好放凉后，倒入加了保鲜膜的小盒子
头天晚上做好冰起来，第二天直接取出凉拌吃（加了保鲜膜更容易完整取出）有少许沉淀物是正常的。
很Q弹好切
切小块只是放了蒜末、保宁醋还没拌开
再加酱油，辣椒酱、花椒油（麻的），可以加芝麻油，也可以不加，也可以加番茄酱随个人口味。
纸杯蛋糕
烤完的纸杯蛋糕香，滑，嫩，超级好吃😋
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
35克牛奶
25克玉米油
28克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
1：先把蛋黄蛋清分离，装进无油无水的容器里。2：牛奶🥛➕玉米油混合，加入过筛的低筋面粉搅拌无颗粒状，然后倒入蛋黄搅拌至顺滑。         3：蛋清中滴两滴柠檬汁去腥，开始打发，细砂糖分成3次倒入，打发出现大气泡时放第一次糖，打发到气泡变细腻加入第二次糖，打发到纹路不易消失加第三次糖。继续打发到出现小尖角即可。 4：取3/1蛋白霜加入蛋黄霜翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜内翻拌均匀。                                              5：装进裱花袋中挤到纸杯，装8分满即可。        6：烤箱提前150度预热10分钟🕰                           
蛋糕不开裂小秘诀（110度20分钟，120度5分钟。140度15分钟，160度10分钟）
烤完的纸杯蛋糕香，滑，嫩，超级好吃😋
石斛玉米须茶
功效：这道石斛玉米须茶的主要作用就是养阴清热利尿，适合一些尿少并且口干舌燥的患者，同时双目塌陷以及皮肤干燥的患者也可以服用，这对身体好处多多。
用料：
适量玉米须
3-4粒石斛
做法：
玉米须适量。
石斛3-4粒。
开水冲泡。
不粘锅煎鸡蛋🍳
哈哈哈哈，今天想起来煎鸡蛋，
忽然想起来前段时间的“直播翻车事件”

我从冰箱拿出鸡蛋🥚
不放油，热锅煎；

我觉得肯定是我家的锅太棒了
用料：
1个鸡蛋
做法：
直接8x视频
配上葱油面
小米粥
猪肚鸡
最近天气冷了，看了很多美食博主都在做猪肚鸡，我自己也尝试了一下，味道很不错，暂时入我的菜谱
用料：
1个猪肚
两大勺淀粉
适量姜
适量盐
适量白胡椒粒
1只普通鸡
两勺料酒
做法：
猪肚先用食盐搓洗一边，再用淀粉反复揉搓，家里没有淀粉了，我用的面粉，但是淀粉的效果最好的，把里面的粘液搓掉，反复清洗干净
胡椒粒用捣碎，姜切片，放到料袋，塞进鸡肚子里
把整鸡塞到猪肚，用牙签封住
猪肚包鸡冷水下锅，去除血末，加入料酒
冲洗，捞到砂锅，放入姜片，大火烧开，小火慢炖2个小时
2个小时后，汤很浓白，很多人会加牛奶，让汤更白
把猪肚包鸡捞出来，切开，将猪肚切条，鸡炖的很烂，我就不切了，直接放到砂锅
将切好的猪肚和整鸡再放入砂锅中，再放入捣碎的白胡椒，大概10几粒，加入适量的盐，煮10分钟，关火
汤很白，也不油腻，胡椒味很浓，一碗下肚，暖暖和和的，身体像一条火龙，汤很鲜
咖喱鸡（一看就会）
做为一个长期在广州生活的湖南人，比起湘菜，更爱粤味。
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
半只油麻鸡
1盒百梦多咖喱
做法：
胡萝卜和洋葱切块备用
这是半只鸡，选择肉质比较嫩的鸡，超市已经剁好了块儿。
鸡肉下锅焯水
控干备用
超市买这个牌子的咖喱，微辣真的没有辣味，因为小朋友喜欢吃，所以买实际上没有辣味的“微辣”。
锅里热油，先炒鸡肉，翻炒到微黄，洋葱和胡萝卜倒入锅中快速翻炒，然后倒入热水。
像这样没过鸡肉就可以了，同时把两块咖喱放入锅中。
煮的过程中时不时搅拌下，免得粘锅。（我后面换了个不粘锅慢煮）不用管时间，煮到粘稠，流动性小，汤汁浓厚就可以了。
下班回来，简单、美味又好看的一顿晚餐就做好了，家里种了薄荷叶，摆上就可以了。
喜欢的赶紧做起来。
鲜嫩的鸡肉，浓厚的汤汁，小朋友能吃掉一碗饭。
苹果香蕉奶昔
夏天到啦、最爱的就是自制果汁、健康营养又好喝、赞啦=￣ω￣=
用料：
半个苹果
一个香蕉
200ml牛奶
少许冰糖
做法：
水果切块用水泡着才不会氧化变黄
牛奶200ml，不喜欢果汁太粘稠的话牛奶可以适当加多一些
水果牛奶和冰糖一起放进榨汁机搅拌、华丽丽的果汁出炉啦、清爽清爽的滋味、好喝哒~\(≧▽≦)/~
减脂餐+鲜菇焖鱼
减脂期吃～
1.每周买一次菜，买一次菜吃一周。
2.按照营养师给的方案，把肉分好。
3.清洗好，一餐的量装一个保鲜盒。
4.通常，鱼肉我会提前用调料腌制好，入味。
（哈哈哈，我已经减了25斤）

注意：
       菜谱仅供参考，减脂需遵营养师叮嘱。
用料：
100-120g鲜菇
20-50g西芹
1只辣椒
100-150g鱼片
适量（仅调味，不要吃）香菜
适量（仅调味，不要吃）葱
适量（仅调味，不要吃）姜
5ml橄榄油（或菜籽油）
适量盐
适量酱油（碳水化合物低于1）
做法：
     姜切片，加入100-120g鱼肉，
     加入适当的盐和酱油。
     
（不可以放淀粉！不可以用腌鱼粉）
鲜菇切片（厚片口感更加），辣椒切丝，芹菜切段（两指宽）。
加5ml橄榄油（一瓶盖），加入鲜菇，煎。
香菇微黄，加盐。
腌制好的鱼入锅
西芹入锅
辣椒切丝入锅
盖上盖子，闷5-8分钟
（不要加水！焖鱼不能加水！）
加入葱花和香菜。
起锅，摆盘，拍照，打卡。
开吃！
青椒炒腊肠
过年的餐桌上  必不可少的一道美食
用料：
两根腊肠
一根青椒
半盘人造肉
半勺盐
半勺十三香
半勺生抽
半勺蚝油
半勺鸡精
做法：
先把腊肠切成片备用
青椒和人造肉都切成丝备用，锅里倒油  先把腊肠煸炒一下，然后加入人造肉，锅里加点热水，炖一下人造肉，加入所有调料（腊肠本身就是咸的，不要放太多盐）把人造肉炖软，放入青椒  翻炒均匀 出锅
色香味俱全
金针菇蒸虾
金针菇快手做法，素菜荤吃好配方。大家一起来看看吧😝
用料：
超市买的一小包金针菇
7-10个虾仁
生抽
米醋或香醋
日式酱油或蒸鱼豉油
一丢丢盐
一丢丢提鲜糖
香油
1颗小嫩葱
1瓣蒜瓣
切丁红色甜椒
做法：
金针菇切跟，洗净后控干水分，平铺在盘子底部
我用的冷冻虾仁。提前解冻，可以用热水泡一下也可以不泡
葱切丁，蒜切蓉。红色甜椒切丁（不好意思家里没有红甜椒了，但我本身是想放的）均匀撒在盘子里
适当倒入调料：生抽，米醋。盐，糖。我用的日本酱油（牛角烤肉专用的照烧酱油，味道偏甜且粘稠而且自带白芝麻）。也可以用蒸鱼豉油替代。香油。

注意所有调料都不要放太多

上锅中小火蒸10分钟后出锅～
南瓜米糊
用料：
250克南瓜
30克糯米
半杯大米
800克水
做法：
南瓜切块
南瓜，大米，水放入破壁机
启动破壁机，静待。中途可以加糖
抹茶双色哈斯面包，红豆欧包
这款外观如纺锤的面包是一款法式软面包，口感外脆内软，配方中使用淡奶油使得整个面包奶香浓郁，吃起来柔软中带有嚼劲，口感绵密。抹茶+红豆的好基友组合更是添加了风味，横切开来抹茶呈螺旋卷形态，抢眼有趣。

配方可做317克/个，大概3个的量。
用料：
500克高筋面粉
300克牛奶
50淡奶油
30克炼乳
5克酵母
30克细砂糖
5克盐
20克黄油
#夹馅
8克抹茶
5克牛奶
适量蜜红豆
做法：
准备好材料，高粉推荐王后白吐司粉风味更佳{https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.13.773b61dapR3sMv&id=541941792989}
将除黄油外的7样材料放入厨师机揉面【先放干性材料，后放湿性材料，酵母远离盐和糖的位置加入】牛奶逐步加入根据面粉的吸水状态调整
持续揉面至所有材料揉成光滑的面团，加入切小块软化好的黄油，揉至出膜阶段：出现粗膜即可。
（不是所有的面包品种都要搅拌至出现手套膜的，手套膜是一种对面包的迷思）
搅拌面团分为五个阶段：拾起阶段、成团阶段、完成阶段、扩展阶段、搅拌过度阶段。
完全阶段指的就是面团可以轻松拉出坚韧不易破裂的薄膜，破洞边缘呈圆滑状，也就是在面团的弹性和延展性之间找到一个最平衡的点。如图所示，一般只要揉到出粗膜即可
将揉好的原味面团平均分成2份，其中一份加入8克抹茶粉和5克牛奶，揉匀
将2份面团各自等分成3份，滚圆
盖上保鲜膜，室温进行第一次发酵，室温发至2倍大，时间依照面团状态而定
将面团用擀面杖轻轻擀开排气，将抹茶面团擀成长方形，四角拉长固定
加入适量蜜红豆
盖上一层同样擀成长方形的原味面团，手掌轻轻地拍打面片排气，三层尽量贴合
借助刮板将面团整体两边向中间收，卷起时要压实，不漏缝隙，收口要紧！否则烘烤时容易造成爆开变形的意外
持续三次以上操作，可得3个抹茶面团，收口朝下间隔摆放进行二次发酵，建议温度30度左右，湿度75%，1个小时左右，不必发至2倍大，过度发酵割包时容易泄气。​
表面撒面粉（撒粉是为了内外层次分明更美观）也可以刷蛋，具体看文尾小贴士
割包露出里面一层白色面团，烤箱预热
入烤箱180℃， 25分钟
如果上色了记得中途及时盖上锡纸(视频温度有误：温度按照面包大小调节，大哈斯建议180℃烘烤，小哈斯160℃)
憨态可掬的哈斯面包新鲜出炉~
同样的配方也可做成吐司面包，表面撒椰蓉更好吃哦~
猪肠胀糯米
猪肠胀糯米是广东潮汕地区一种汉族民间传统著名的小食。
原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到潮汕品尝，赞不绝口，称之为“天上佳肴”。
用料：
250g猪肠中段一条
250g糯米
10个干香菇
50g胡萝卜
50g花生
一匙食用油
一匙芝麻油
两匙蚝油
一匙鱼露
少许五香粉
50g面粉或生粉
做法：
糯米、花生和干香菇提前洗净浸泡；香菇泡发后切成细丝；花生去皮膜稍微切碎一些；胡萝卜去皮搓丝后剁碎；猪大肠上的肥油挑去除干净，用面粉揉捏一会后冲洗干净再用开水浸泡至冷却。
先下少许食用油下香菇、花生和胡萝卜爆炒出香味
把沥干水的糯米下锅一起翻炒，依次把剩余配料下锅，炒至均匀没水份后关火冷却
猪大肠光滑面向外一头用棉线封绑住，用勺子把米料从另一边灌入，灌满后也用棉线绑紧，放平捏至大小均匀。上蒸锅蒸一小时
蒸熟透后稍冷后不烫手再切成厚一厘米，趁热用甜桔汁蘸一下吃口感更佳
还可用少许油煎至两面焦黄
口感更加香脆可蘸点番茄酱
北海道吐司
大家好，我是洋洋，经典的北海道吐司，直接法也能成就拉丝口感，这款面包真的很美好，连着做了三次，第一次是因为一出炉就被吃得不好拍照了，第二次则是因为实在太柔软了，对待它还是象以前的面包一样，很野蛮地撕开，用手机记录了全程拉丝效果！！！
用料：
#面团主料
550克高筋面粉
8克盐
60克细砂糖
20克奶粉
6克酵母
40克蛋清
350克纯净水
40克黄油
做法：
首先准备好制作吐司面团的所有原料并称重备用。
先将面团原料中的面粉类，除黄油和纯净水，剩余的所有食材加入到厨师机桶内。
.倒入面粉的顺序，肯定是将盐放在最底下，然后在放入其他的原料，避开酵母和盐的直接接触，然后将原料中的纯净水倒入桶内，根据面粉的吸水率可以适当的预留%10的水分，看面团吸收情况在加入剩余水分。
使用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态。
面团经过厨师机的搅拌揉搓会慢慢形成筋性，面团产生阻力，达到理想的出膜状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。
面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，这时扯手套膜是非常容易拉出来薄膜，面团组织细腻。
将揉好的面团稍微用手团圆放至烤盘，看下图片中的状态，很简单的操作。
将面团放入发酵箱进行第一次发酵，温度30°湿度75°发酵时长40分分钟，根据亲们家中的发酵环境决定发酵时间，这是一个建议值。
将面团第一次发酵至2倍大小，发酵好的面团用手戳一下面团不会回弹的状态就证明发酵好，也不能发酵的过头了。
然后将发酵好面团取出轻轻排气平均分成6小份，每个面团165克左右，我们做这次制作的是两条450克的北海道吐司。
然后使用擀面杖将小面团擀成牛舌状，不用擀的太宽，稍微长一点可以，这个步骤是为了成品的拉丝效果做准备。
然后将擀好的面团从上边往下边轻轻卷起来，收口稍微压一下。
依次同样的手法将剩下的面团操作完，然后平整的摆放在烤盘内。
再一次将面团放入醒发箱或者室温松弛20分钟左右，松弛是为了第二次塑性效果好。
将松弛好的面团从发酵箱取出，面团体积稍微是有一点变化的。
再一次使用擀面杖将松弛好的面团擀成牛舌状的长方形。
将擀好的面团从上边往下边轻轻卷起来，收口是要收紧，这一次是最后收口环节，这个步骤要处理好。
然后依次同样的手法将剩余的面团操作完，完全操作完以后将面团放入准备好的吐司模具中，依次排放整齐。
将吐司面团放入醒发箱，进行最终发酵环节，根据自家的环境进行发酵，我这边的温度是35°湿度%75的环境发酵。
将最终北海道吐司面团发酵吐司模具盒的9成满状态，状态要把持好，在发酵的过程中，可以将家中的烤箱进行预热环节，上管160度下管190度预热，因为我们烤的北海道吐司是不扣盖子的，上火温度稍微低一些。
将发酵好的吐司放入预热好的烤箱内进行烘烤，上管160下管190烘烤45-50分钟，根据自己的烤箱把握好上色情况，上色很理想需要盖锡纸，防止加重上色。
烤至好的吐司从烤箱取出，要立马倒扣在烤网上，不能长时间在吐司盒内很容易塌腰。
早餐饮品：五青汁124kcal
五青汁有清热解火，润肠排毒的功效。
作为早餐时，需搭配鸡蛋。
一杯500ml的量
喝习惯会觉得很舒畅，促进排出体内垃圾。
如果用有机食材最好保留果蔬的皮。
用料：
芹菜 一根
苹果 半颗
苦瓜 1/3根
黄瓜 半根
青椒 半颗
-水 300ml
做法：
食材切成小块加水 ，放入榨汁机里打成汁。
喝的时候不要过滤，连同纤维和泡沫一起喝掉。
豉汁肥牛片
豉香味浓郁的菜肴很下饭！
用料：
1盒冷冻肥牛片  
1/4个洋葱
1抓金针菇
少量老姜   
适量蒜
适量香葱
半小碟永川原味豆豉
半小碟老干妈风味豆豉  
适量蚝油
适量生抽
少许老抽     
适量白糖
适量盐
半小勺淀粉
适量料酒
适量高汤（或清水）
1小碗醪糟汁  
适量油
做法：
冷冻肥牛片拆去包装，室温下自然解冻后，倒入沸水锅中快速焯烫，一变色立刻捞出过凉，沥干水分，备用；
洋葱切片，金针菇切除根部洗净沥干；姜蒜剁碎，香葱白切花，永川原味豆豉剁碎，和入适量老干妈风味豆豉；蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒加高汤（或清水）调匀成味汁；准备一小碗醪糟汁；
炒锅热油少许，下金针菇炒软至熟时，倒入洋葱片翻炒断生，铲起垫在钵底；
炒锅另起热油适量，倒入豆豉、香葱白和部分姜蒜碎爆香后铲起备用；
炒锅洗净烧干，热油，下剩下的姜蒜爆香后放入肥牛片和炒过的豆豉快速翻炒均匀；
倒入一半搅拌均匀的味汁铲匀调味后烹入醪糟汁翻炒均匀后，倒入另一半味汁浓汤收汁，下香葱段；
炒好的肥牛片倒在洋葱和金针菇上，撒葱花即可。
石蜂糖炖燕窝
用料：
2盏燕窝
50克石蜂糖
300毫升水
做法：
隔水清炖40分钟
杏仁饼干
办公室里的人气甜点
上次带来的迷你面包棒，在俺们办公室受到极大欢迎。这两天，还有同事慕名来我这儿“讨吃”呢。今天的杏仁饼干在办公室受到了出乎意料的欢迎，我带了一大袋，自己还没吃上一块呢，就被我亲爱的同事们瓜分了。
周末下午茶，来上一块，是不是也很惬意啊
用料：
320克低筋面粉
100克杏仁粉
200克糖粉
200克黄油
60克全蛋液
做法：
糖粉、低筋面粉以前过筛
黄油软化至室温，切成小丁，和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白
分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物，继续混合拌匀
将杏仁粉、低筋面粉一起加入3中，橡皮刮刀拌匀至无干粉状态，把混合好的面团放入冰箱冷藏40分钟
松弛好的面团取出后，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀平，成厚度为
5厘米的面皮
烤箱预热180度，用饼干模在面皮上压出喜爱的形状，排入烤盘；入烤箱中层，烤12分钟即可
手工冰绿豆糕
用料：
500g脱皮绿豆
165g白砂糖
100g麦芽糖
150g黄油
做法：
1、将脱皮绿豆洗净用两倍冷水的量净泡一夜（天气热记得一定要冷藏，不冷藏要2、3小时换一次水）
2、将绿豆沥干水分放入蒸锅大火40分钟左右蒸熟透取出来。
3、将绿豆泥放入不粘锅中依次加入砂糖、黄油、麦芽糖（顺序不讲究）
中火中小火不停的搅拌（电磁炉在800瓦的样子）直至绿豆泥干燥成团不粘锅。
4、等待凉至手温，记得注意看着不要干了哦，然后用模具压实压成型，密封冷藏两小时后就可以吃啦。
【懒人快手菜】荞头炒牛肉
用料：
克牛肉
荞头
辣椒
做法：
牛肉切片
拌生抽酱油、红薯粉码味
荞头切段
锅热后放油，热后放牛肉
翻炒至将熟
放荞头（比较嫩所以一同炒，也可先炒熟后放一边）
加生抽辣椒翻匀出锅。菜成。
黄花菜豆腐汤（伊莱特聚能碳鼎）
【黄花菜】中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老的作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用，非常适合高血压患者食用。
用料：
豆腐1块，切块干黄花菜20克、泡发
岩盐适量虾皮10克
香菜1根，切末鲜菇粉适量
花椒1小撮香油5克
水1000克
做法：
备好材料：
伊莱特锅中加入水、豆腐、黄花菜、花椒
按下柴火饭功能
沸腾后放入虾皮、鲜菇粉岩盐调味
倒入香油、撒上香菜
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生炒糖醋排骨
用料：
适量排骨
适量盐
少许白糖
少许米醋
做法：
排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味（我还放了点姜丝去腥，不放也可）
热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨
刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面
接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅
炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）
这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒
慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了
鲜肉月饼
在上海的时候，家附近有家老上海小吃的老字号，每天经过，有一个窗口总是排着长队。有一次终于下定决心排了半小时的队，终于把刚出炉热气腾腾外皮酥脆内里鲜香的鲜肉月饼买回家去。那时的我一定不会想到现如今我可以自己在家做这个好吃的点心呢。
用料：
水油皮
300克面粉
60克猪油
30克糖
150克水
酥皮
200克面粉
100克猪油
肉馅
500克猪肉糜
1包榨菜
5克麻油
适量盐
20克老抽
1/4茶匙白胡椒粉
15克料酒
做法：
水油皮材料，15秒，速度送3到6混合，再用揉面键2分钟。
油酥，可以用手直接捏，也可以30秒速度3到6先混合，再用手捏成团。
水油皮和油酥都要用保鲜膜紧贴盖好，松弛半小时以上。
制作姜泥。
肉馅放进主锅，加入调料。三分钟反转速度3，将100克水调入姜泥，倒在锅盖上，水缓缓下滑。
肉糜暂时移出。
加入榨菜。10秒速度5搅碎，再次加入肉馅，一分钟反转速度3混合。或者手工拌匀。
面团可以平均分为30个剂子。油酥也30个。
水油皮和油酥。
油酥也可以这样分，轻轻压成一个圆饼，然后16等分。
把油酥包入水油皮内。
滚圆。
轻轻按压圆团，擀面杖从中间往外轻滚，据说这样是牛舌形。
把牛舌卷起来，静置松弛，记得用保鲜膜盖住面团和面卷！
松弛30分钟后，感觉面卷又是软软的时候，再次温柔擀开，这个是小牛舌形吧。此方法类似我们做吐司时的方法，擀开卷起来，再擀开，再卷起来，放到一旁松弛备用。全程把待做的，已经做好的小卷放在保鲜膜下面。切记！
松弛30分钟后，面团又软了，中间按压。
捏起两头。
这样，可以擀皮了，皮的边缘最好稍微薄一些。
像包包子，一定要捏紧。如果你之前保湿工作没做好，就用一些水涂在周边，务必把肉严实地包在里面。
点上红点装饰，烤箱预热175度，入烤箱25分钟，满屋子都是烤肉香味儿。可以吃啦！
炝芹菜黄豆
用料：
400克芹菜
50克大豆
2克花椒
3克盐
2克味精
5克植物油
做法：
将芹菜择洗干净，粗茎劈开，然后切成1厘米长的小段，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控干水分备用；2。 花椒放入热油内炸出花椒油；3。 将芹菜放入盘内，黄豆放在芹菜上面，加入精盐、花椒油，拌匀即成
馅饼
这个方子是二十多年前，我妹妹的婆婆传授的。现在还清晰的记得，那次我们兄弟姐妹几人，在妹妹家围着桌子站着，津津有味大口吃着刚刚出锅的馅饼时的情景，那个香哟……
用料：
面粉、猪肉馅（最好猪牛肉馅各半）东北酸菜（也可以用自己喜欢的蔬菜）、姜末、葱花、十三香、味精、料酒、生抽、盐均适量。
做法：
温水和面：面盆里分次倒入温水，和成比较稀软的状态，用筷子顺同一个方向搅拌约5分钟左右，盖上保鲜膜醒面。
20分钟后，顺同一个方向再搅拌一会儿继续醒面，如此大约重复3至4次后，基本达到面盆比较干净，面团比较润滑时，盖上保鲜膜醒面。夏天醒10小时，冬天最好醒20小时。
酸菜洗净剁碎挤干水分备用
猪牛肉馅各半放入盆中，加入适量料酒、生抽、十三香、姜末、味精、盐（盐要少放，因为酸菜本身有咸味）。用筷子或戴上一次性手套顺一个方向快速搅拌，期间分三次加入清水，直至感觉肉馅变的柔软细腻时，加入葱花，将剁碎的酸菜覆盖在肉馅上面，盖保鲜膜入味半小时后，酸菜与肉馅拌匀。
和好的馅料
揪好的剂子
慢慢向上收紧饼皮
面板铺上面粉，用筷子挑出一部分面团，滚成条状，揪成剂子，手掌沾些面粉，将面团稍微按压成边缘薄中间厚的饼皮，包上馅料（馅料最好多于包包子的量才更好吃），将饼皮慢慢向上收紧捏好，有褶的一面朝下放着。
不粘锅放少量油5成热时，将馅饼团放入，用手掌轻轻按扁，中小火慢煎。等一面煎成金黄，翻面盖上锅盖。饼皮鼓起时，再次翻面盖上锅盖。待饼皮再次鼓起时，皮软馅大喷香的馅饼就可以出锅了。
出锅的成品
zulele减脂餐
七分吃，三分练！
加油！
用料：
n块鸡胸肉
n个鸡蛋
n干蔬菜
做法：
纯粹给自己一个汇总打卡的地儿~
鸡蛋番茄杯
鸡蛋番茄杯，实在不知道吃什么早餐的时候··就它
用料：
番茄
鸡蛋
青豆
玉米
等等等等你喜欢的任何材料
做法：
番茄挖空
所有材料除了鸡蛋以外，都放进去
鸡蛋放最面上
加几粒芝士
200度···烤··到你看到蛋熟到你喜欢的程度就可以了
手擀面
传统面食
用料：
1500克左右面粉
2克盐
2克碱面
1个鸡蛋
约500克水
做法：
碱面，盐，鸡蛋和面粉混合，水用豆浆机的杯子两斤的，实际用了约一斤！
用大温水和面，不烫手为宜，水一点一点的倒入，不要一次性混合成型！用手搅拌成干一点的面絮！
把干面絮压成面团，用手蘸水搋chuai面
刚开始新手稍微软一点，比饺子面要硬得多(^_^)！要揉哭的节奏！我的面团太硬了，我醒了好久，也揉了好多遍才揉光滑的！新手可以稍微软点，但不能太软，太软就不是手擀面了！
盖上湿布，让面团醒一会，比较好揉一点！手擀面吃的就是一个劲道，一般都是早晨和面，下午吃！面团经过长时间的醒面，揉面会变得更筋道！
醒面的过程，可以制作面条的其他配菜，根据想做的面条种类制作，今天我做的是哨子面！准备好蔬菜丁，木耳黄花，鸡蛋碎！
制作汤料，锅里放油，旁边放上盐，生姜末，辣椒面，五香粉，用醋冲入锅里，放入适量生抽，，再加入水，根据口味适量调整，醋稍微多一点才好吃！水烧开，放入肉哨子，木耳黄花本来是直接放面上的，天气太冷直接放锅里！
做好汤，小火慢熬！现在就可以擀面了，把面团揉光滑，转圈擀，撒上干粉，面团比较硬基本上用不到什么干粉，适量就可以了！擀面的过程忘记拍照了，下次补上(^_^)！
切好的！
配上刚才做好的汤，甭提多筋道了！还不错吧！
透明皮冻
2020年的春节，适逢内退半年后，时间很是充裕，回想起小时候每到过年时，贫困的家里，妈妈一定会用集攒起来的肉皮熬制过年必备的下酒菜——皮冻（妈每年都会熬清冻和浑冻）妈妈常讲：“过日子无论穷富要年像年样，节有节的样”，现在想那时过年的美好和幸福，还会悄然流淌在心间，今年把已故去33年的妈妈味道寻一点点回来。
用料：
克猪皮                2000  
1个鸡蛋
适量姜片
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
肉皮买来把油刮干净，放入20克小苏达，加入少量温水反复柔搓3分钟左右，然后用温水冲洗2至3次。

肉皮焯水。锅中放肉皮加入适量的姜片、料酒和水侵泡半小时，目地去掉肉皮的猪腥气味。
开火焯水，开锅后需要再次倒入少量料酒，锅中会漂起浮沫。焯水时间看肉皮变软即可捞出控水。
在肉皮温热柔软时尽快及时切丝。
肉皮丝需要再次放入锅中焯水一次。
捞出后温水冲洗干净。
锅中加入肉皮丝后加入两倍的水，大火烧开改小火煮30分钟，盖好锅盖关火，待锅凉透重新小火煮30分钟左右，看锅中的汤用筷子挑起有短暂的粘稠不断，加入盐和鸡精，把肉皮丝和汤汁分离，肉皮丝部分装入盆中直接冷却；清汤重新放入锅中加热淋入事先打好的鸡蛋液，关火倒出装入碗中。
美味可口透明的东北皮冻就完成了。
凉拌皮蛋
皮蛋 皮蛋 皮蛋！
用料：
1个皮蛋
一小勺老抽
一小根小葱
半盘A酱油
半盘B醋
做法：
把A和B1:1混合，加入老抽
把皮蛋切片
把皮蛋片放入盘中，加上小香葱。完美
电饭煲版泥猛粥
本来想在下厨房找泥猛鱼粥的教程，发现就一个，就把自己做法分享一下吧～

照片随意，在学校宿舍简易厨房做的，环境将就吧～

但是食物不将就，不是吗？😋
用料：
1-2条鱼
适量油
3棵葱
适量切丝姜
3勺酱油
根据自己口味适量添加盐
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
洗净泥猛（海泥猛），泥猛鱼头好小我懒得清理直接切掉了。鱼背划几刀，方便煎的时候易熟。处理鱼的时候，放在碟子里加几滴料酒和姜片，一勺花生油腌制。腌制期间就可以去洗米准备啦。米泡在水里备用。我在简易厨房，所以直接用的是电饭煲煎，用的蒸煮功能。
在电饭煲的蒸煮功能下，高温让葱和油充分爆热，泥猛鱼两面都煎得肉质明显变白后，不管鱼中心熟不熟，闻到葱油香味，就可以放入水和米了。水量要充分，米汤和鱼肉的鲜香，随着水开后喷涌而出～
加入水和米之后，电饭煲转煲粥功能。盖好盖子等着喝鱼粥咯！约半个小时，米粒充分吸收鱼汤，倒入三勺生抽，适量胡椒粉，我的电饭煲版泥猛鱼粥完成了。
成品出锅，小朋友不爱葱花，这碗经过处理鱼骨头的鱼粥一下子被吃光了～
红烧牛肉面
用料：
3碗面粉
十根香菜
半根白萝卜
一个白菜心
#料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粒
做法：
把上次做好的红烧牛肉连汤一起倒进砂锅里，如果觉得汤不够兑一些水，大火到开锅，加入生抽、老抽、蚝油等进行调味，然后转到中小火，炖一会儿。
炖煮牛肉的时候来擀面条吧。第一次擀面条，觉得真是有点拿不出手啊，哈哈哈
洗菜，萝卜去皮，香菜去根择干净，白菜心掰开洗净
萝卜切片
白菜心切丝，不用太细
香菜切段
一切准备好，小牛肉还要在火上继续小火炖着。做开水准备煮面条。水开，先把白菜心下锅焯一下，然后放在碗底，做垫菜
面条煮好，软硬根据个人口味。此时将白萝卜片下到牛肉锅里，小煮一下，时间上最好就是和面条一起做好。面条捞出放在铺好白菜丝的碗里，盛上煮好的牛肉和白萝卜。红烧牛肉面大功告成。
小麦胚芽玉米片粥
小麦胚芽营养丰富，搭配玉米片能增加粥的口感。早饭老太太会做这个粥，有时候搭配油条有时候是花卷。
用料：
80克玉米片
80克小麦胚芽
1500毫升水
做法：
直接1：1的比例倒入铸铁锅里，不需要淘洗。倒入清水，开锅后转小火煮10分钟
这是熬好的，时间久，玉米片就化了。很好喝(✪▽✪)
番茄玉米鲜虾汤饭
懒人的福音
用料：
6只鲜虾
1个甜玉米
1个番茄
少许盐
挤5秒…番茄酱
做法：
材料洗净准备好 玉米不用用手剥 用刀从上至下切四下整个玉米就成粒了
加一点油 炒个三分钟
如果觉得番茄不够味就可加点番茄酱 再加少许盐 这时再下玉米一起炒（步骤忘拍了）然后加两碗水 和鲜虾 一直煮到水变少一点颜色鲜浓
煮好的饭 用泰国香米 煮到刚好（煮时玉米的甜味会散开）
（喜欢泡汤饭就可以多加水）最后盖浇下去
酸甜口感配上米饭 食欲大开
红薯小米粥
用料：
三手小米
一个红薯
三饭碗水
做法：
电饭煲烧水至瓷边 边缘冒泡
加入切丁红薯 煮至水沸 中心冒泡
加入小米 电饭煲煮粥模式 可适量加糖
牛筋面自制辣条
用料：
牛筋面
孜然粉
番茄酱
火锅料
盐
做法：
锅中倒油，油热后倒番茄酱，转小火慢熬
三分钟后倒火锅料，孜然粉，慢搅，至火锅料与番茄酱混合
倒牛筋面，搅拌，使牛筋面均匀沾上酱料即可
补钙之王“黄金豆腐饼”高蛋白美食👍味道绝了😍
豆腐营养价值非常的高，豆腐中含有非常丰富的蛋白质和钙分，非常适合正在生长发育的人，有很好的提高记忆力的作用。是小朋友的辅食首选。
高蛋白低热量的佳品，绝对适合减肥又不断食的人士。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
1块胡萝卜
适量青菜（香菇，黄瓜，火腿肠…按自己喜欢）
1勺淀粉
1勺面粉
做法：
准备好食材，我是用的家中现有蔬菜（胡萝卜焯水切小丁，青菜切碎），你们也可以添加其他蔬菜。
豆腐压成泥，把蔬菜鸡蛋放进去搅拌均匀。
加入一勺面粉一勺淀粉，少许盐，胡椒粉或者五香粉。
手工沾水团成大致相等的圆球，然后按压成小饼，放入锅中。
中小火两面煎熟。
盛入盘中。
可以开吃了，这味道绝了，不爱吃饭的小朋友吃了两个饼，不爱吃豆腐的妈妈也吃了两😂😂个。
东北大炉果
因为爸爸爱吃炉果，特意查了好多做法，经过反复试验，终于摸索出了最棒的做法，烤出来满屋飘香，爸爸说好吃，真的好开心。
用料：
200克低筋面粉
50克玉米粉
2个鸡蛋
100克玉米油
100克白糖
5克泡打粉
2克小苏打
1小把黑芝麻
做法：
1个鸡蛋打散，加入100克玉米油，100克白糖，混合均匀，糖无颗粒。
200克低筋面粉、50克玉米粉、5克泡打粉、2克小苏打混合均匀过筛，加到油糖蛋混合液中。和成面团。
擀成一厘米厚的大厚片，整理成长方形，切成4厘米长2厘米长的长方体，表面刷蛋黄液，撒一点黑芝麻。
烤箱180度预热10分钟，烤盘放上油纸，放上炉果，烤20分钟。
20分钟后就可以开动啦。热的时候表面酥里边有点点软很好吃，凉了以后就是完全酥的了，是两种口感和口味，都很好吃。凉了以后密封保存，可以放一周。
樱花冻芝士
女儿说，冻芝士是所有芝士蛋糕中最好吃的一款，我也这样认同！因此继轻乳酪和重乳酪之后，这款似乎已成为我家最爱😁，虽然它的热量很高，但是依旧无法抗拒！我只能在配方上稍作改良，尽量清爽低糖，此方不适合重口味者！（封面图片是唯一一次心情大好做的樱花款，平时嘴馋时就做光版，配方完全一样，只是颜值版浇上了樱花镜面！）
用料：
蛋糕底
100克消化饼干
50克黄油
芝士糊
250克奶油奶酪
40克细砂糖
60克牛奶
10克柠檬汁
2片吉利丁片
2小瓶盖朗姆酒
樱花镜面
150克雪碧
1片吉利丁片
若干盐渍樱花
250克（补）芝士糊中淡奶油
做法：
黄油软化，消化饼粉碎，然后两者搅拌均匀，铺在蛋糕底上，压紧实点，放入冰箱冷藏备用。蛋糕模用活底模，底部包一层铝箔纸，方便之后脱模！
奶油奶酪提前室温软化，切小块，加入白砂糖，打发！
准备10克柠檬汁
打发后的奶油奶酪中加入柠檬汁搅打，再加入朗姆酒搅打
之后加入淡奶油，再次搅打
吉利丁片在之前先准备好
冷开水或纯净水浸泡，不要用生水
泡软后沥干水分，加入牛奶，隔热水让吉利丁片全部融化在牛奶中（必须完全融化哦）
最后加入融化的牛奶吉利丁液，稍微搅打一下
这是完成的芝士糊
从冰箱拿出之前的蛋糕模，倒入全部芝士糊，感觉今天的糊有点厚了！
尽量抹平，我今天有点困难，没有抹平，几次下来的经验就是，厚的糊比较不好打理，稀一点的自己就平了😄！然后放入冰箱冷藏，至少四小时以上，很多时候我是晚上做，第二天早上脱模
如果不做镜面，脱模后就直接能吃了，如果做镜面也是要等冷藏到表面完全凝固才能继续进行！腌渍樱花提前浸泡，泡到花瓣全部打开，雪碧放气，加入泡软的吉利丁片，隔热水使吉利丁片在雪碧中完全融化！再等到雪碧冷却到室温后慢慢浇在芝士糊上，注意，不能一下子倒入，容易破坏芝士体，我是用一个勺子慢慢舀入的！
雪碧完全浇入后，再把樱花按照自己喜欢的样子摆入，这一步我的经验是一定要快和准，因为雪碧液里面的吉利丁很快会让镜面冻住，所以一定要动作快，不然冻住后樱花就没法放入了！
镜面做完后再放入冰箱冷藏数小时，等镜面冻的非常牢固后再拿出来脱模，颜值很高有没有！（悄悄告诉你，这个镜面唯一值得欣慰的就是颜值了，女儿说吃起来就是果冻，哈哈，最最美味的还是那个芝士体，所以这款镜面我只做了这么唯一一次，之后做的都是光版芝士，省时省力可还是那么好吃😋）
我这个配方量能做一个六寸光版满模（基本很满的那种了）！所以，要注意的是，如果要做镜面，前面那些芝士糊不能全部倒入，因为倒满了，就没有镜面的空间了，一定要记住了！这张图可以看到，我倒掉了一小部分的芝士糊在玻璃杯里。
真的是做到现在颜值较高的一款了，所以今天在这里把这份美好记录下来，同时也分享给喜欢美食的烘培友们😁
隔夜厚吐司（吐司一夜变蛋糕）
分享一道简单又快速的美味早餐
用料：
适量厚吐司
2个鸡蛋
5克黄油
200克牛奶
水果
10克白砂糖
做法：
【1】：将鸡蛋牛奶白砂糖打入碗中，搅拌均匀，把吐司每个面都粘到牛奶鸡蛋液。
【2】：把吐司浸泡在鸡蛋液中，盖好密封盖，放入冰箱冷藏一晚。
【3】：盘子刷入融化好的黄油（黄油可以隔水融化，也可以放入烤箱融化），烤箱预热，将吐司倒入盘中，烤箱200℃20分钟，放上喜欢的水果，撒上糖粉（自制糖粉在另一个教程里我有写哦(´-ω-`)）
🥪美味的隔夜厚吐司就做好啦！是不是超级简单！
时蔬鸡胸炒魔芋米
用料：
适量洋葱
适量青椒
适量西红柿
50克豆干
1只小米辣
100克鸡胸
35ml椰子油
适量喜马拉雅粉盐
做法：
所有固态原料都切丁


🌟热油，先放西红柿和小米椒翻炒到软软的状态
🌟放入青椒丁，葱头丁，豆干丁，鸡胸丁继续翻炒
🌟放入魔芋米继续翻炒，加入适量喜马拉雅粉盐翻炒均匀出锅即可

改良建议
可以快熟的时候放一丢蚝油，味道会上升一个度的！
工作快手餐
烤猪蹄
用料：
3片姜
4勺老抽
1只猪蹄
3片香叶
5克盐
4个八角
2勺孜然粉
3块桂皮
4勺老抽
20克糖
5个干辣椒
3勺料酒
3勺生抽
5粒花椒
2勺五香粉
2勺花椒粉
2勺辣椒粉
做法：
全部材料和猪蹄放入水中煮2小时
煮到猪蹄软糯时捞出来
放入孜然粉辣椒粉芝麻花椒粉
放入烤箱200度上下火烤20分钟
烤出油脂，表皮微脆，再撒一点点芝麻和孜然粉
每次都会吃光，太香了。
心里美（绿皮红心）萝卜焖饭（电饭煲版）
家里两个小朋友超爱这个饭，因此决定作为我在这里记录的第一个菜单~ 
第一次记录，可能不够详细，请多多指正~
用料：
400g心里美萝卜
150克肉心
1勺生抽
少许料酒
少许胡椒粉
少许盐
1杯大米
做法：
肉心切碎，下1勺酱油、少许料酒、少许胡椒粉腌制15分钟
心里美萝卜切大丁，下少许盐腌制10分钟
不粘锅熬香姜和油，关小火，把姜丢掉
将腌制好的肉心下锅翻炒至熟
（该步骤可跳过）肉心炒熟后下萝卜翻炒2分钟
电饭煲大米先放，再放肉心和萝卜，最后放水，水和米的配比要比日常白米饭再少些水（因为萝卜会出水），不用再放任何调味料，开始焖饭。用日常的焖饭模式就行了。
出锅后充分搅拌，觉得不够味的话再下点生抽即可。
大口吃饭咯~一口气吃两碗~
排骨胡萝卜焖饭
用料：
克排骨
根胡萝卜
勺生抽
勺料酒
克盐
杯大米
片姜
做法：
排骨一定要买新鲜的，没有肉隔气的肉
美味姜茶可乐鸡翅
可乐鸡翅，很多妈妈们都会做，这道我做了些改良，少了肉腥味，多了柠檬清香，香嫩可乐，崽崽吃一盘都不够😂
用料：
9个鸡翅（中段）
一支寿全斋红糖/黑糖姜茶
一片新鲜柠檬
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量耗油
适量料酒
适量葱花
做法：
鸡翅洗净，滤干，用厨房纸擦干水份，两面斜切两下
柠檬切片，挤数滴，
寿全斋黑糖姜茶颗粒倒入，红糖姜茶也可以，上色好看，也有养生功效
盐、料酒、生抽、耗油、生粉适量，依次加入，调匀，入冰箱腌15分钟左右
热油，夹鸡翅入锅，两面煎金黄。
加可乐，盖过鸡翅的量，大火烧开，中火焖，直至汤汁黏稠
起锅，摆盘，撒葱花
诱人的姜茶可乐鸡翅已经让小馋猫吞了一肚子口水了，妈妈你照片拍完了吗？

吃了5个鸡翅，崽啊，能给你爸留一块不？吃支万色益+益生菌，消化下，这样容易消化，也不会长胖…
火腿蛋贝果三明治
用料：
1个原味贝果
适量生菜
4片火腿片
1只番茄
1片芝士片
适量酸黄瓜
适量蛋黄酱
适量黄芥末酱
适量胡椒粉
做法：
贝果从中间切两半
铺生菜
芝士片
放番茄
火腿片
厚厚的鸡蛋酱
鸡蛋酱做法：
1、白煮蛋切碎
2、酸黄瓜切碎
3、加蛋黄酱黄芥末酱黑胡椒粉拌匀
再铺一层生菜
盖上另一半贝果
嘴巴能张多大张多大，咬一口吧😁

其实最后我是使了🍴才吃下去的
嵊州豆腐年糕
学会嵊州豆腐年糕的做法有两三年了，尖峰训练营四明山吃鸡之旅中的这道户外晚餐主食大受好评，促使我写出来分享给更多的小伙伴，具体怎么做可以看如下步骤。
用料：
500克年糕
一盒内脂豆腐
一小颗雪里蕻咸菜
若干肉丝
2个鸡蛋
4根大蒜
半根胡萝卜
半个冬笋
少许盐
少许鸡精/蚝油
一朵新鲜香菇
做法：
三个成人份量的配料。
雪菜切一厘米长短，其他食材参照年糕的长度切丝切条，胡萝卜那三颗爱心可以用于虐狗😂。
两个鸡蛋能摊两个蛋皮，年糕长度切丝放一边备用。
倒油放入雪菜煸香，然后依次放入肉丝，香菇，笋丝，蒜头翻炒出香味。
放入年糕翻炒后加开水，放入内酯豆腐和胡萝卜，加盐，盖锅盖大火煮5分钟。
加入2/3蛋丝后翻一下锅，年糕会粘。开着煮一会加入大蒜叶，蚝油，准备出锅。
如图，汤汁收的略微粘稠了，出锅！
盛起，把剩余的蛋丝放在年糕上，从锅里找到爱心胡萝卜放上☺️。
番茄豆腐龙利鱼煲
用料：
块豆腐
个西红柿
条龙利鱼
勺番茄酱
根葱
克盐
勺料酒
克胡椒粉
把金针菇
做法：
龙利鱼洗净切块
龙利鱼切块
金针菇切根 洗净 滤干
番茄热水烫一下
番茄去皮
豆腐切块
煸炒番茄块
加入少量沙司
不断翻炒
加水加盐放糖调味
先后加入豆腐 金针菇。最后加入龙利鱼
起锅。换装备。
孜然炒肉
我最喜欢的菜之一，从第一次在西安吃到，便再也不能忘怀，每个一段时间就要吃一次，实在是太美味了😍😱
用料：
2勺孜然
6个长青辣椒
适量盐
500克牛肉
2勺辣椒面
适量植物油
2勺白芝麻
做法：
牛肉切丝
辣椒切段
油锅烧热，放入牛肉炒至六分熟，依次加入辣椒面，孜然，芝麻，少量盐，每放一样都要翻炒几下，再放下一样。待牛肉炒熟，盛出来待用。
锅洗净，加热油锅，放入辣椒炒至八成熟，倒入之前炒好的肉丝翻炒均匀，再加入适量的盐，翻炒均匀，就可以出锅了。美味来也，哈哈哈！