xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄底脆披萨
用料：
麦西恩卷饼
1个青椒
半个番茄
和青椒1个一样洋葱
番茄酱
培根、玉米，火腿、口蘑都可以。
做法：
1、铺一层番茄酱；2、洒一下马苏里拉芝士；3、青椒和洋葱铺上；3、放培根或火腿。
放烤箱，180度上下火15分钟。脆一点20分钟。
出锅
很薄
很喜欢这种芝士拉丝的感觉
家常烩菜(减脂低碳水)
两人吃，我跟老公饭量都比较大，大家在做的时候根据自己的饭量大小和口味灵活掌握☺️
用料：
拌好生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，白醋两勺，盐、耗油、白糖适量
适量橄榄油
一小捏辣椒
若干花椒
一小把木耳
若干香菇
两个油豆腐
一张豆腐皮
若干个面筋
6个牛肉丸
若干白菜
一把粉条
做法：
先将生抽一勺，老抽半勺，陈醋一勺，白醋两勺，盐、耗油、白糖适量，提前拌好放入小碗中。
菜洗净备用。
木耳、香菇过滚水焯好备用。
粉丝提前煮好，烩的时候更入味。
热锅，倒入橄榄油，油温稍热后，放入干辣椒、花椒若干炸香。
木耳、香菇、油豆腐、豆腐皮、面筋、牛肉丸放入锅中，加入提前拌好的料，翻炒。
加两人量的热水，火候调到最大，想汤多就多加水，放入白菜。
最后放入煮好的粉条，稍炖一会，出锅～
紫薯花朵造型豆沙酥饼
我家甜甜爸爸比较喜欢吃一些中式的酥皮点心，吃起来非常的酥软，特别的美味，今天就和甜甜宝贝在家一起做了这一款漂亮的花朵造型酥饼，馅料用的是水性白豆沙，也不算特别甜腻，酥饼的皮我捏成了一朵紫色的小花造型，这样的造型看起来特别清新精致。这样的一朵小小的花朵酥饼，不仅造型精致漂亮，而且吃起来特别酥软，吃一口还有淡淡的白豆沙甜味，实在太好吃啦！吃了一个还想吃起第二个呢！做花朵酥饼点心是需要耐心，一起来学做吧！
用料：
3克紫薯粉
6片中式酥皮
60克白豆沙
适量白芝麻
少许蛋黄液
做法：
把中式酥皮和紫薯粉混合揉成紫色的面团
 分割成6份
用擀面杖擀长
卷起来
第二次擀长
再次卷起来
  两头往中间捏一起
再压下去，用擀面杖擀成饼状，包入10克白豆沙
揉成圆形
按扁，中间用裱花嘴印圆圈
用刮刀切4刀，再用剪刀剪花瓣，花瓣旋转90度，涂上蛋液
沾上白芝麻
放进烤箱里
ACA北美电器空气炸烤箱EAF18A空气炸模式180度烤15分左右
中途记得及时加盖锡纸
出炉的花朵豆沙酥饼特别香呢！
吃一口也很酥香美味！
造型也是很精致漂亮！
下白粥神器～盐水豆腐
小时候过年家家都会做豆腐，吃不完的豆腐妈妈就会把豆腐泡在盐水里储存，煮一锅白粥或者烧点泡饭那滋味想想就幸福
用料：
300克卤水豆腐
适量菜籽油
320克凉白开水
20-25克盐
做法：
锅烧热加适量的菜籽油，豆腐切片下油锅煎至两面有点黄（差不多像图片上的颜色）就可以了
盐倒入凉白开水里搅匀，豆腐晾凉
把豆腐浸泡在放了盐的凉白开水里，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚就可以吃啦😃
牛油果虾仁炒饭
米饭最好选粒粒分明的口感会更好，我这个有点粘了
用料：
适量橄榄油
三到四只虾
1碗米饭
1-2个牛油果
若干瓣（根据自己喜好增加）大蒜
2片午餐肉（可不放或改成其他配菜
适量研磨黑胡椒
半碗（根据自己喜好增减）胡萝卜丁
1个鸡蛋
1片罗勒叶
少量香松
适量盐
做法：
将🥕胡萝卜，🥩午餐肉切丁（胡萝卜丁可以切小一点）



牛油果丁🥑：
半个或一个牛油果切丁备用



牛油果泥：
🥑+🧄+🥚
剩下的牛油果加蒜瓣一起打成泥（蒜量根据自己喜好加，我觉得多加一些味道会很不错）
然后在牛油果蒜泥里加一个生鸡蛋，打散，搅匀，适量加一点点盐，备用



虾🍤：
我用的是阿根廷红虾，比较大一些。如果用小虾仁的话可以适当多放几只。
虾去壳去虾线，将虾背用刀划开，不要切断。倒入差不多一矿泉水瓶盖的橄榄油，加一些黑胡椒抓匀入味。


炒饭：
将鍋烧热，放少量油，将虾煎至七八分熟，盛出备用，虾油不要倒掉，然后牛油果蒜泥倒入锅中翻炒几下，
再加入胡萝卜丁和午餐肉炒至半熟，倒入米饭继续翻炒，可加适量盐和黑胡椒调味。
出锅前再放入虾仁和牛油果丁翻炒，炒到米饭和牛油果泥均匀的混成绿色就可以了，然后盛出摆盘。

最后在撒上一点黑胡椒和香松，香松不要撒太多，用手指抓一下的量就可以，我用的是海苔味儿香松，其他口味的也可以。最后放上一片罗勒叶摆盘。
口感会比较香
肉桂杏仁意式脆饼干
本来准备了肉桂糖要做肉桂卷，结果发现没有高粉了。。。太想吃肉桂味儿的点心了。。。自己凑了些材料，误打误撞做出了这个，超级简单快手～～～冬天配杯奶茶，咖啡都很暖～～～
用料：
120克中粉
1个（我的比较小，40克，如果是大的，可以减少水或牛奶的量）鸡蛋
20克玉米油，葵花籽油，色拉油，橄榄油，融化的黄油都可以
15克（可以捏好面团后看情况再放）牛奶或清水
35-40克（我只有35克了。。。）杏仁片（或其他坚果，用杏仁片因为不用事先烤。。。）
30克砂糖
4克肉桂粉
1/8小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
一小撮盐
做法：
面粉，砂糖，肉桂粉，泡打粉，小苏打，盐，杏仁片，所有干性材料放在一个盆里，用手或手动打蛋器混合均匀～
鸡蛋和油在一个盆里手动搅匀。（先不放牛奶或水）
把混合好的干性材料倒入油蛋盆中，用手抓匀成团（用捏和抓的，不要揉面哈），成为很硬的面团，如果太散不能成团，就分次加牛奶或水，不要一次都到入。最后形成不粘手的面团，稍干或湿都没关系，两次烘烤后都一样。预热烤箱，上下火，165℃。
做好的面团在烤盘上（垫油布或油纸）整形成1CM厚的长方形。放入烤箱中层，25分钟左右，面团干就短点儿，湿时间就长点儿，不过别超过30分钟，太硬就不好切了。
取出烤盘，烤箱150℃预热等待。面团不烫手后取出，用刀切成一个手指宽的厚片，切面向上摆入烤盘，烤30到35分钟，中间可以翻一次面。
烤肋排
用料：
克肋排
cook100烤肉料
做法：
用COOK100奥尔良烤肉料腌制
放入空气炸锅200度30分钟即可
半成品 成品
当归姐姐的搬运工—vlig33.Brunch：芝士香肠配炒卷心菜➕红豆汤年糕
用料：
适量红豆
适量红糖
1块年糕
3片卷心菜
适量红葱头
1根芝士肠
做法：
煮熟的红豆粒跟红糖一起倒入破壁机，就能得到细密的红豆沙了
破壁机打熟
细密的红豆沙
卷心菜去梗切丝，红葱头切片
卷心菜和红葱头加入适量味啉和盐炒熟
芝士肠煎熟
撒少许黑胡椒
黄桃、无花果各一个做果盘
年糕煎熟
不一样的凉拌西红柿
糖拌西红柿有没有吃腻？试试这道口味独特的凉拌西红柿吧～绝对是你没吃过的味道！尤其适合有大鱼大肉的桌上，超级爽口又解腻。
用料：
2个西红柿
四分之一个洋葱
1干香菜
2瓣大蒜
1勺生抽
半勺黑胡椒
3克糖
1勺老干妈辣酱
做法：
香菜洋葱大蒜切成末
西红柿选硬点的切丁
把各种调料都放进去拌均
可以享受美味喽～
草莓酱
草莓最便宜的季节到了，是时候囤酱啦😊
用料：
2500克草莓
500克细砂糖
1个柠檬
做法：
草莓用盐水泡五分钟之后洗净沥干水分
去蒂
奶油草莓很软，直接捏碎
和糖充分融合2小时，形成果胶
倒入锅中，大火边搅边撇去浮末
煮至有水溅出，转中小火继续搅动熬至粘稠
加入柠檬汁，夹面包可熬的稠一点，做饮品熬的稍微稀一点
啦啦啦，熬好啦，配上自制的酸奶，超级棒哦😊
南瓜杂粮盅
南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。用南瓜做成盅，加上黑米红豆大花豆红枣莲子等杂粮煮成的饭，颜值高、营养丰富、味道还赞！最最主要的是还超级简单，赶紧给宝宝做起来吧~
用料：
1个小南瓜
适量黑米
3-4颗大红枣
适量大米
适量莲子
适量红豆
适量大花豆
适量红糖
做法：
准备好各种食材。
事先将各种杂粮以及大红枣洗净浸泡过夜，用电饭锅蒸熟备用。可以放你喜欢的各种杂粮哈~不限于我的食材中的这些。
这是浸泡的黑米，黑米水不要倒掉，放进电饭煲中一起哈~煮杂粮米饭的水要比平时煮大米饭稍多一些。
将南瓜洗净，从2/3处切开。
将内瓤挖掉，形成盅的样子。
将杂粮饭盛入碗中，加入少量红糖搅拌均匀、和南瓜盅一起放入蒸锅中，水开后15分钟左右蒸熟。当然，红糖也可以不放，本身小南瓜也比较甜了。不放红糖的话，就不用再将杂粮饭复蒸了。
将蒸熟的南瓜盅放入盘中，将杂粮饭用勺子挖入，盖盖装盘即可哟~
美味的南瓜杂粮盅就做好了~
挖一勺，豆米香加上南瓜的软糯，太好吃啦~
照烧鸡腿
眼馋很久了，跟着下厨房的大神来一款属于你自己的美味！
用料：
2只鸡腿
3勺料酒
3克盐
1勺老抽
1勺生抽
半勺蜂蜜
1勺五香粉
1勺番茄酱
5克食用油
做法：
鸡腿洗净待干
拆骨后，用牙签戳或者用刀背敲打，松肉后利于入味
加入料酒1勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、食用油1勺，葱段少许(可以不加)
鸡腿肉马杀鸡后，腌制30分钟
调照烧汁：料酒2勺、老抽1勺、蜂蜜
5勺、生抽1勺、番茄酱1勺，在加清水小半碗，调匀备用
不粘锅烧热后放入鸡腿肉，鸡皮面向下，慢火煎至双面金黄
双面煎约2-3分钟后，将照烧汁倒入锅中小火慢炖
汁水浓稠是加入白芝麻即可起锅！
淋上一把葱花上桌，配碗🍚，没有两碗不下桌哈！🤗🤗🤗
易上手烤黄金牛奶馒头片加自制炼奶
第一次下厨房创建菜谱哦😊希望大家喜欢
用料：
安井牛奶小馒头一袋馒头
适量克无味食用油
50克奶粉
50克白砂糖或绵白糖
150克水
做法：
把安井牛奶小馒头切片，用刷子在馒头片表面刷油（我是一个3切片，刀要抹油锋利哦😊否则会有馒头屑屑）
150℃烤箱预热，把表面刷好油的馒头片平铺到烤盘上，放进烤箱，15到20分钟，吃起来跟饭店里的黄金差不多哦😊
炼乳自制
冷锅里放入50g白砂糖50g奶粉150g水烧开后转小火慢慢熬，不停地划圈搅拌，直到冒泡变成糊状关火（这大概要到20分钟以上哦😊要耐心哦😊）最好是不粘锅哦😊
没有奶粉也可以用250g牛奶（超市里普通牛奶就可）加50g糖
破壁机料理之猕猴桃椰汁
猕猴桃有丰富的vc物质，加上椰汁，营养翻倍啦…
用料：
两个猕猴桃
300毫升椰汁
一个草莓
做法：
挑一些熟点儿的猕猴桃备用
把猕猴桃冻过以后取两个切成小块
倒入破壁机加椰汁
开始搅拌
很细腻呢，猕猴桃小籽也碎了
愚蠢的装饰跟摆盘，接地气接地气。惹不起惹不起
好味粥
非常省时省力好喝的粥哦！
用料：
5g（干）皂荚米
50g铁棍山药
240ml豆浆
10g鹰嘴豆
5g红豆
5g赤小豆
5g薏米
5g荞麦
5g花芸豆
5g江米
15g血糯米
5g黑豆
豆子体积3倍清水
做法：
提前一天泡红豆、赤小豆、黑豆和皂荚米，煮粥前5小时泡其他豆子
电饭煲内加入水、豆子
山药用削皮器削成片放入电饭煲，煮饭档先煮熟
水干后倒入豆浆，可以适当加些水，改成煮粥档，大概15分钟
香浓的番茄牛尾汤
这款牛尾汤中的番茄是灵魂，非常的好喝，牛尾汤煮的时间比较长，才能煮出它的精华来。
用料：
500克牛尾
3个（400克左右）番茄
1根切段玉米（可省略）
适量盐
做法：
牛尾解冻后放网篮，置入主锅，加入水没过牛尾。设置8分钟/50度/速度5清洗牛尾。再冲洗干净。
把清冼干净的牛尾放入主锅，水加到max下面的2个竖处，再加入4片姜，20克料酒。设置20分钟/veroma/反转小勺。时间到了后，再设置80分钟/98度/反转小勺煮牛尾。
煮好后放入洗净切块的番茄，再设置40分钟/98度/反转小勺，再放入玉米和盐设置20分钟/veroma/反转小勺。（如果不放玉米，也用veroma多烧20分钟，让汤汁更浓郁）
美味的牛尾汤就煮好啦，满满一大锅哦。牛尾汤煮的时间比较长，但用98度不会让水份流失，其中用veroma是为了缩短煮的时间，让汤汁更浓郁。
腌子姜
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，应季来个腌子姜，酸甜微辣，爽口小菜吃起来。
子姜：也叫仔姜、紫姜、嫩姜……
用料：
500克子姜
4克盐
150克糖
大概200～250ml白醋
5～6个干辣椒(可选)
做法：
新鲜子姜洗净去掉浮皮和紫色部分。
切成小滚刀块，别太大哈。
切法如视频所示👆
加入盐摇匀后腌制一小时。之后把腌出的水分倒掉。
姜块稍微攥一下，装入一个干净无油的玻璃容器。🌹不用攥的太干。可保持水嫩的口感。
白醋加入糖和干辣椒段小火加热至糖完全融化后关火，晾凉。🌹不喜辣椒就不放哈，个人口味。
倒入装有姜块的容器。
使姜块没入醋中。盖好盖子，放入冰箱冷藏。
24小时后就可以吃了。
羽衣甘蓝沙拉
发现一道美食比发现一个新星球 对我来说意义更大
用料：
羽衣甘蓝
牛油果
沙拉汁
坚果
橄榄
小番茄
水煮蛋
黑胡椒
迷迭香
做法：
洗净 控干水分 摘下叶子 撕成小块 梗不要
放入各种自己喜爱的食物 选择范围很广的哦 可以小番茄 橄榄 blue cheese
也可以 干果 牛油果 水煮蛋 再依据个人口味 加入适量沙拉汁 迷迭香 黑胡椒 盐～开动吧 健康好味
鲜榨苹果汁
市售的果汁什么的，其实自己就可以操作，简单方便健康又放心。夏天有杯透心凉的果汁最开心啦~
用料：
一个苹果
适量冰水
蜂蜜
做法：
一个苹果洗净去皮去核切块，加冰水用果汁机打成汁即可
因为加了水的缘故，所以可能不会那么甜啦，加点蜂蜜调味更好喝
苹果和水的比例目测用了三分之一杯苹果，三分之二杯水
家庭自制豆芽
这次介绍的豆芽制作方法，既简单又不容易失败，想吃健康豆芽的，都可以试试咯;/
用料：
100g绿豆
做法：
绿豆提前用水浸泡一晚
浸泡过夜的绿豆滤在菜篮中，菜篮下面套一个盆子，以防水到处流。（这次我图方便就用的洗菜的菜篮，连纱布也没垫，大家如果要做，可以下面垫块纱布或毛巾更容易保持水份。）
然后盖上毛巾，放在暗处，最好是橱柜里，最避光了，大家切记不能放在见光的地方，要不会长出绿叶的。每天早晚浇透水。
第二天早上的情况。
第二天晚上。
第四天，毛巾已经被明显顶起来了。
被顶起的毛巾下面是这样的。
第五天就可以收获品尝了，做的比较多的话，可以挑长的壮的先吃，短的就让他再长两天。
抹茶椰汁千層馬蹄糕
抹茶椰汁千層馬蹄糕
用料：
200ml椰漿
隨自己喜好加抹茶粉
167g馬蹄粉
450g清水
隨自己的甜度冰糖或白糖
450g清水
85g馬蹄粉
隨自己的甜度白糖
做法：
首先將167g的馬蹄粉＋450g的清水＋抹茶粉 均勻攪拌，形成抹茶漿A
然後用85g的馬蹄粉＋200ml椰漿＋白糖，形成椰漿B （這時候的馬蹄粉可能融的比較慢 但不需要急 先把椰漿和白糖和馬蹄粉均勻地攪拌）
然後我們開始做糖漿。因為這次是做抹茶味道的 所以我們糖漿的顏色必須不能深色，所以這次用冰糖或白糖。（但是做普通的馬蹄糕的時候最好用黃糖／冰片糖，顏色是黃色，做出來的馬蹄糕顏色比較分明）然後等糖都融化之後，水滾之後，先不要熄火，舀一勺抹茶漿A加入正在滾的糖漿，一放入之後馬上熄火，而且快速攪拌糖漿，（這時應該是呈綢狀，這步驟很重要）然後把綢的糖漿分別倒入抹茶漿A和椰漿B,大概份量是5：4。因為這樣我們可以弄到9層。這時當我們把熱的糖漿倒入椰漿B的時候，就可以利用糖漿的熱度把比較難融的馬蹄粉弄融化，然後不時的攪拌椰漿B
然後我們可以開始蒸了。每一層大概3－4分鐘，直到透明或者用勺子輕輕瞧瞧表面 如果表面變硬，就可以上第二層。
蒸到最後一層之後，再蒸5－10分鐘，然後等它涼了之後再放進冰箱。
玉米培根“轻”面包
最新研究指出，吃菠菜可以降低熟肉中的有害成分对人体细胞的破坏作用，菠菜和肉结合后可以降低肠道负担，加快肠道蠕动。有菠菜的包裹，一整块培根吃下去也不会油腻毫无负担！

玉米培根“轻”面包，满足你吃肉不长胖的健康养生需求~
用料：
1000g高筋粉
100g砂糖
17g盐
20g奶粉
30g新鲜酵母
300g菠菜汁
50g蜂蜜
400g冰水
200g汤种
60g黄油
200g马苏里拉奶酪
200g玉米粒
#菠菜汁材料
400g菠菜切碎
200g水
#汤种材料
1000g高筋面粉
50g砂糖
5g盐
1000g沸水
#配料
12条培根
做法：
菠菜汁的制作：
把新鲜的菠菜切碎，加水放进料理机中打成汁，备用。

汤种：
1. 高筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀。
2. 100℃沸水倒入继续搅拌，搅拌后面糊温度需要到65℃。
准备好所有食材。
后油法（黄油在面团到达扩展阶段后放入）搅拌到完全阶段，理想温度26℃。

Ps：扩展阶段即可拉薄膜状态，破洞呈锯齿状；完全阶段即能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
这时面团温度为28℃~30℃，在湿度75%~85%下，进行基础发酵50分钟。
进行翻面排气的动作。以下是翻面静态图剖析

Ps：翻面是指先把气体先拍打排出，以上动作折完后，再重复这一遍以上动作。
然后放在烤盘上，在相同的发酵条件下，继续基础发酵40分钟。
发酵好的面团分割成200g一个的小面团。
用虎口位置把面团进行滚圆。
均匀摆放到烤盘上，面团间留一点空隙。发酵温度28℃~30℃，湿度75%~85%，进行醒发20~30分钟。
醒发好的面团光滑面向上，从中间向上向下擀开。
把面团翻转，光滑面向下。
摆上一片培根，培根左右各露出面片3cm为宜。
从上向下卷起，收紧收口。
收口向下均匀摆放在烤盘中，面包间多留一些空隙。
发酵温度32℃~35℃，湿度75%~85%，进行最终发酵50~60分钟。
发酵好的面团表面用割刀划斜口。
烤箱上火 210℃，下火180 ℃，蒸汽3 秒，烘烤15~17分钟。
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红豆豆馅
老爸爱吃豆包，又觉得外面买的不放心，吃女儿做的最可口，还放心，但红豆馅是关键，所以做出符合老爸口味的红豆豆馅。
用料：
200克红豆
650克水
150克红糖
1-2汤匙糖桂花
做法：
将200克干红豆用水泡8小时，最好中间换一次水。
将泡好的红豆和水放进主锅，45-55分钟～V～反转速度2烹煮（因为红豆品种不同，需要看状态）。
将红糖放进主锅，10-15分钟～V～反转速度1烹煮，用网框替代量杯盖，收汁，随时观看状态，因为红豆的水分含量不同，铃声响起，放入糖桂花，搅拌一下，香糯的红豆豆馅就做好了。
加好友，聊美食。
快速冬瓜海米汤
用料：
250克冬瓜
20克虾米
1/3根葱
10克盐
20克瘦肉
适量酱油
适量白胡椒粉
做法：
锅底倒入少量花生油，放入葱花翻炒。
葱花炒到微微变黄，散出香味，放入瘦肉翻炒（用五花肉也很香）。瘦肉表面变白时倒入一勺欣和六月鲜酱油。
随后放入冬瓜翻炒，炒到冬瓜边角发软，倒入开水，水量没过冬瓜，盖上锅盖炖煮。
锅里水沸腾时加入一把海米（放入前先用水洗一下），加入小半勺盐。调到小火，盖上锅盖炖十分钟左右。等到冬瓜变透明，放入一点点白胡椒粉，搅拌均匀，关火。关火后我一般会再闷几分钟，利用这几分钟去盛饭、顺手收拾下厨房等等。等到盛汤时冬瓜会更入味。
这就是成品啦！
凉拌白菜心
我最爱的沙拉，没有之一。
用料：
1颗白菜心
半头蒜
适量干贝和海米
适量酱油，盐，醋，糖，香油
做法：
将干杯和海米放入料酒中，小火蒸15分钟
将白菜心洗净沥干切细丝
将适量盐醋酱油糖香油加入白菜丝中拌匀
蒜头切末，加入白菜丝中
干贝海米切碎加入
拌匀后稍稍腌制10分钟开吃
黄金菊花馒头
最近🎃南瓜多～继续折腾南瓜～【黄金菊花馒头】金灿灿的～全部用的南瓜泥～没加一滴水～
用料：
200g中筋面粉
120g南瓜泥
20g细砂糖
2g即发酵母
做法：
南瓜去皮切块，蒸熟后放进破壁机中打成细腻的南瓜泥。
取材料分量中的南瓜泥，和其他所有材料一起放入盆中，揉成光滑的面团，我是手动混合成团后直接用压面机压光滑的～也可以用手揉成光滑的面团，就是比较费力。
揉好的面团放盆中进行第一次发酵，发酵至约2倍大左右～
发酵好的面团排气，擀成长方形面片，厚度约5毫米左右，然后在面片上均匀的刷上一层油。
把面片卷起成长条圆筒状，然后用一把锋利的刀分割切小块。
把两个小面团放在一起，用筷子从相对的两边往中间夹紧，粘合在一起
后用刀在四周都切上一刀。
把边缘切开的地方一瓣一瓣拨开，像菊花花瓣一样，整形好一些之后，放入锅中发酵至1.5倍大接近2倍大时，冷水上锅，蒸至菊花馒头蒸个熟透即可～
【k厨房日记】土豆玉米浓汤
不快手却饱含心意的料理❤
用料：
1根玉米
1个土豆
¼个白洋葱
适量水
看情况牛奶
适量盐
适量白胡椒粉
适量黄油
做法：
准备工作-土豆&洋葱切块，玉米剥下。（其实本来还想加煎香的培根，后来太懒了就没加哈哈哈）
平底锅热黄油
倒入洋葱 炒香炒软
倒入土豆 翻炒
加入玉米粒 翻炒
用盐&白胡椒调味，倒入水（没过土豆左右）煮沸
咕噜咕噜咕噜，一直到土豆煮软
倒入牛奶，慢慢煮
倒入杯中，用均质机打匀（最好是果汁机啦，可惜我没有）
用筛网过筛
过筛后就细腻很多！
用盐&胡椒最后调味
装盘时，倒入几滴牛奶，就像拉花一样啦！
因为我的磨蹭，爱心早餐变成早午餐😅
用掉1斤鸡蛋的云朵蛋糕.原味古早蛋糕～pink-rabbit笔记
本菜谱是为自己记录一些状态动图和数据的个人笔记，做法步骤与《鲜橙云朵蛋糕》完全相同🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104694426/

⚠️菜谱封面图是用红糖代替白砂糖的成品效果图。
用料：
500克鸡蛋（带壳）
270.5克（本次蛋白）
164克（本次蛋黄）
90克细砂糖
8克柠檬汁
1.5克海盐
88克玉米油
120克低粉（美玫）
104克鲜牛奶
做法：
本次所用烤盘：24cm正方形加深烤盘。实测内径22.7*22.7*7.8cm。
本次直接用不锈钢盆加热玉米油，下粉时油温76℃，动图是烫完面后的状态。
本次烫完面后降温至38℃，混合完牛奶（34℃）后的状态。稍有油水分离现象。
本次混合完蛋黄（21℃）后的状态。
刚出炉的状态。自己喜欢的表皮状态。

【本次烘烤环境】
烤网倒数第二层，旋钮上150/下140预热，
预热完中层测温170，
水浴水温度 室温26℃，1cm深。
入炉10分钟后 中层测温降至140，
烘烤20分钟后 中层测温升至145，
总计时30分钟时 中层测温145+，
总计时55分钟时 中层测温升至150，
将旋钮上温调低10℃，至上140/下140，
10分钟后 中层测温回落至145，至70分钟出炉。

总结：
室温水浴水（25℃）1cm深，倒数第二层，
150/140-55分钟➕140/140-15分钟。
上火比下火稍高，保持实测温度145℃，70分钟。

【某次测温】
烤网最下层，旋钮上150/下140预热，
预热完中层测温170，
水浴水77℃，1.5cm深。
入炉10分钟后中层测温降至145，
烘烤20分钟后中层测温升至150-，
将旋钮温度上下各调低10℃，至上140/下130，
10分钟后（即总计时30分钟时）中层测温135，
总计时40分钟时中层测温135，
总计时50分钟时中层测温降至130，
将旋钮温度上下各调高10℃，至上150/下140，
10分钟后（即总计时60分钟时）中层测温135，
总计时70分钟时中层测温升至140，出炉。

结论：表皮稍嫩，底部有点湿。需要提高温度。

【某次测温】
烤网最下层，旋钮上150/下140预热，
预热完中层测温150，
开水水浴，2cm深。
烘烤40分钟后调温至 上140/下150，
总计烘烤70分钟，出炉。
整个过程中层实际测温130➡️140。

结论：表皮稍嫩，底部有点湿。下次尝试上140/下150，开水2cm水浴，最下层，80分钟，最后10分钟上管调高20℃。
宝宝辅食——鸡肉卷心菜滑蛋（11M+）
❤【有机黄小米】适合月龄6M+ 富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，健脾养胃之功效。为宝宝成长提供能量、促进大脑发育、增强记忆力；促进骨骼、牙齿生长。

❤【香菇粉】适合月龄7M+ 促进钙吸收，可代替鸡精、味精，煮粥面条时半勺，既营养又调味，花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等，被誉为“植物皇后”。
用料：
20克有机黄小米
50克鸡胸肉
20克卷心菜
10克胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱姜
适量香菇粉
做法：
准备食材。
鸡肉切片放入锅里，加入清水和葱姜煮熟。
煮熟的鸡肉切碎，卷心菜切碎。
胡萝卜切碎。
水开下入小米。
煮至微开加入鸡肉，卷心菜，胡萝卜，搅拌均匀。
鸡蛋打散，倒入粥里搅拌，焖煮一会。
加入香菇粉搅拌均匀稍煮2分钟左右即可。
鸡肉卷心菜滑蛋做好啦。
三明治机版小蛋糕
快手，简单
用料：
1个鸡蛋
低筋面粉50g
牛奶30g
白砂糖10g
泡打粉2g
淀粉1g
做法：
1.调好面糊糊，三明治机预热一分半，用勺子把面糊放入模具中。
2.加热2分钟即可。可以快速打开看一下有没有焦
3.关掉开关，捂热一分钟。开盖拿出来。
4.这个量一共可以做三趟。一共15个。
小宝宝吃很适合哦。白砂糖可以再减少一点，奶粉多一点。

三明治机，蛋糕烤盘
芒果奶捞（懒癌晚期版）
冷天我喜欢喝热的，这个冷热都好喝，所以冷热大家自己掌握哈
用料：
一个芒果
125ml纯牛奶
一勺蜂蜜或白砂糖或炼乳
做法：
芒果用勺子取果肉放杯子里备用
将加热后的牛奶倒入放芒果的杯子，加入蜂蜜或白糖或炼乳，调和匀。想喝凉的就放冰箱冷藏两小时以上。😁开喝~
雪花饼
雪花饼的风波已经过去了
但是依旧是那么的好吃
如果还有没做的，快动手做起来吧

请先看完整个方子在动手操作，
注意看下小贴士
用料：
100g总统黄油
400g伊高棉花糖迷你粒
130g德运全脂奶粉
600g台湾小奇福饼干
125g蔓越莓
总重150g综合坚果（腰果50g，大杏仁60g，南瓜子40g）
适量脱脂奶粉（撒在切好的雪花饼表面的）
做法：
提前把材料分别称好，坚果需要提前烤熟（180度5分钟）千万别烤糊了哦⊙∀⊙！
把奶粉，蔓越莓，综合坚果混合均匀，方便后面操作
用不粘锅操作，用明火或者电陶炉大火将黄油融化至烧开
烧开后转小火放入棉花糖，搅拌至看不到整粒的棉花糖
将综合坚果，蔓越莓，奶粉的混合物一次性倒入融化好的棉花糖里
混合均匀，一直是小火，开大火的话，棉花糖会化没的！！！
综合坚果，蔓越莓，奶粉和棉花糖混合均匀的状态
提前把准备好的28×28的方盘撒上薄薄一层的脱脂奶粉，防粘
先把½的饼干倒在硅胶垫上
在倒入棉花糖混合物
在把另外½的饼干倒上来，戴不粘手套把二者充分按压均匀
这是混合均匀的状态
放入方盘里，按压着铺满方盘，再用擀面杖擀平，撒上脱脂奶粉防粘，室温放置完全冷却
彻底凉透后，切成长条
可用菜刀，我用的是切牛轧糖的大闸刀，巨好用
然后切成2厘米的小方块
每个都包装好，袋子规格是：5.5×8.5
再用你喜欢的包装袋包好即可
可扫描二维码加微信进烘焙交流群
好吃到热泪盈眶的卤鸡蛋
好久之前在微博上看到燕公子的方子，尝试着做了几次，每次都炒鸡好吃、炒鸡下饭。于是想着配上图文整理下，留着下次再做～～
用料：
10个鸡蛋
1听啤酒
10-15个冰糖
2勺生抽
做法：
10个鸡蛋洗净，放入锅中，倒入，没过鸡蛋。
放入锅中煮蛋，煮到冒气，再煮8-10分钟。（也可以放入高压锅煮）
煮好的鸡蛋过凉水剥皮，放入锅内，倒入一听啤酒、10-15颗冰糖、2勺生抽（勺子就是吃火锅捞菜勺）。大火煮开，转小火慢炖40分钟-1小时。时间长会比较入味一些。中间记得搅一搅，不然容易粘锅。
煮好后的鸡蛋炒鸡美味，毫不夸张，2颗蛋可以下一碗米饭！如果吃不了，可以继续将蛋继续泡在汤水里，下次吃加热一下就可以。
韭菜鸡蛋粉丝虾米饼、煎饼、锅贴、发面饼、馅饼、韭菜鸡蛋饼
电饼铛做各种无油饼非常简单，我的作品里可以去看看发面白饼怎么做的。红糖饼，芝麻饼，韭菜鸡蛋虾米粉丝饼……自己动手，健康美味。
用料：
500克面粉（中筋）
一盒（250克）牛奶（伊利或者蒙牛或者其他）
50克开水
6克左右白糖（促进酵母更好发酵吸收）
5克安琪干酵母
做法：
把牛奶里加热水，不要超过35度，摸摸温水就行，加入干酵母，白糖，搅匀，加入面粉中混匀揉至光滑，放入盆中，保鲜膜封好，常温发酵（二十多度）一小时，发酵至两倍左右（如上图）
发酵完成（闻一闻，如有些酸味，加少许食用碱或食用苏打，用水化开加进去揉匀）
擀成上图这样，保鲜膜盖上，二十分钟左右。
这期间炒锅里加油把鸡蛋炒好
韭菜洗了切好，放一些玉米油或者橄榄油或者熟好的油，为了防止韭菜出水。
粉丝泡一会煮软，几分钟就软了。虾米可以加一些。
面发酵期间，就可以做馅，以上材料凉透后放一起，加蚝油、盐、十三香、香油。这里没有写具体克数，是因为我们准备的材料不一定一样多，就不那么死板的写上多少克，自己尝下味道合适不，再增减。
和好的馅
把刚才静放擀好的面皮擀大一些
包包子一样收拢
再擀开，馅已经在里面了
电饼铛不刷油哈，选择锅贴或者馅饼煎两分钟就翻面再煎两分钟，期间可以打开看看，上色就翻面。
上色后
很蓬松，美味，健康。
关键是煎的时候无油哦。
煎好的饼一定要盖上，以免水份流失，这样比较松软。
茄汁龙利鱼时蔬盖浇饭
用料：
一块龙利鱼
半个西红柿
半个土豆
一块彩椒
一片洋葱
一朵西蓝花
做法：
材料全部切碎
锅中放油，洋葱炒至断生
放入西红柿翻炒出汁
放入其他时蔬翻炒断生
加清水煮三分钟左右
加入龙利鱼翻炒
煮三分钟左右
大火收汁
完成
四季宝花生酱冰沙
用料：
2勺四季宝花生酱
15克牛奶
10克炼乳
100克冰块
15克奶油
10克花生碎
5克黄豆粉
做法：
在破冰机内依次加入花生酱—牛奶—冰块—炼乳—奶油，打碎后撒上花生碎黄豆粉即可
可根据自己的需求更换顶料，巧克力，果酱……都可以
香辣蟹(公母蟹都可以)
今年哥哥每次回来都会带螃蟹回来，我跟他说，今年的螃蟹像吃白菜的😂
猪肉涨价，还不如吃螃蟹呢……
用料：
五只随便几只(配料由量增加螃蟹
多点瓣大蒜
看你自己吃几辣干辣椒
多点粒花椒
一大勺白酒
5克白糖
多点勺淀粉
一坨姜
两大勺三五麻辣酱
大勺生抽
看你螃蟹，我一般放2-3个八角
几片香叶
可以放青椒，黄瓜，土豆(要少放，多了影响螃蟹口感，真的要少蔬菜
但量要少其他香料有的都可以放一点
1根大葱
做法：
刷干净剁两半
(这里还啰嗦一句，如果想更入味，建议把螃蟹壳掰开，去腮，盖盖可以留整的，然后去腮的身体剁两半，有黄的地方沾干淀粉，包括螃蟹盖子上的黄也要沾干淀粉煎，我自己掰过一次，太难了，但是比这样整只的剁两半的更入味哟)
准备材料
破口沾干淀粉
切面放油里煎
封口
可以多放点油
都煎好
爆香料
放配料
翻炒
放麻辣酱，(这里可以买麻辣小龙虾的酱和三五麻辣酱一起烧哟，别有一番风味
熬料
放入煎好的螃蟹翻炒
放白酒继续翻炒，放生抽，老抽，耗油，白糖翻炒均匀
倒入开水(这里可以放啤酒烧哟)，大火烧开小火焖，还有汁的时候放配菜翻炒入味收汁
小米锅巴
用料：
克小米200
克面粉200
克酵母2
1勺糖
1勺盐
1个鸡蛋
2勺淀粉
做法：
小米泡一个小时，蒸熟
放入一个鸡蛋，两勺淀粉，一勺糖一勺盐，同等量的面粉，搅拌均匀，揉成面团。
擀成大面皮状，切成小方块，用叉子叉小孔，放在油锅中炸硬，过一会再炸一次，等变微微焦，取出，撒上方便面调料包。放十分钟左右就变硬了，就可以吃了。
蛋煎饺
美味又好吃😋
用料：
16只饺子
适量油
2个鸡蛋
少量盐
少量装饰用葱花、红椒粒、芝麻
做法：
平底锅烧热、放油，均匀分布在锅中。放入饺子中火煎2分钟。加水没过饺子八、九分左右。
大火煮至接近完全收汁。
将鸡蛋加少许打散，倒入滤网，均匀撒至饺子上，再中小火收干鸡蛋液。
洒上红椒粒、黑芝麻、葱花等装饰。趁热享用。
蜜枣粽
用料：
700克糯米
30片粽叶
14个蜜枣
一捆粽绳
做法：
粽叶我买的干粽叶30片龙舟仔2.9元，提前一晚冷水浸泡
糯米我还是选择提前一晚浸泡了
粽叶剪掉根部准备干活
一片还是单薄，两片重叠开始包，一个粽子一个蜜枣，米用光了包了14个，剩下有开裂的两片扔了
开始煮大火后中小火保持沸腾俩半小时
凉了剥皮开吃
希尔顿首次公开配方 🍪逸林大曲奇
提起希尔顿逸林酒店，很多人都会在第一时间说道：“是那家发好吃的巧克力🍫曲奇饼干的酒店吧？”
今年希尔顿才首次公布了其官方配方。 “面对疫情，大家难免郁郁不安。”希尔顿总裁先生表示，“我们希望这块暖暖的逸林热巧克力曲奇🍪可以给大家一抹温情，一家人一起动手，享受烘焙带来的乐趣💛。”试做后太好吃啦，将这个经典的曲奇配方分享出来，零难度试着做起来～
用料：
113克软化的黄油
79克黄糖（太古金黄幼砂糖）
85克（不喜甜的可以减少白糖到65g）细白砂糖
3克盐
1个鸡蛋
3克柠檬汁
3克香草精
2克肉桂粉
88克核桃碎（炒过的核桃仁）
150克耐高温巧克力豆
23克燕麦
163克低筋面粉
2克小苏打
做法：
1)室温软化黄油后分两次加入白糖，黄糖和盐，用电动打蛋器搅打2分钟 （不要搅拌太久，糖跟黄油融合就好）。

2）加入液体材料🥚： 鸡蛋液+香草精+柠檬汁混合（香草精跟柠檬汁会给饼干加入更多的香气与风味）分次加入到（1）步骤里，边加边继续用打蛋器搅拌防止水油分离，直到加完为止

3）加入粉类材料🌾：低筋面粉+苏打粉+肉桂粉混合，向（2）过筛面粉，小苏打和肉桂粉混合物，然后用烘焙刮刀将材料翻匀。
 
4）加入固态材料🍫：无干粉后接着加入燕麦+核桃碎+巧克力豆
6）将混合好的面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置大约10分钟（让材料风味能更好融合跟便于面团整形）

7）10分钟后，用勺子挖出面团，大概30-50g一个，成圆球状放入烤盘用勺子背部轻轻压一下，烤的时候会自动摊开，记得留间距
8）烤箱预热后，上下火150℃烘烤16-20分钟，如果你喜欢软曲奇可以烤的短一点，如果你喜欢脆的口感就可以烤的久一点（看个人喜好），烤完取出在晾架上晾凉
☀️早餐下午茶搭配咖啡☕️或者牛奶🥛都是很好的选择，平时多做些放入密封瓶保存，馋的时候拿出来吃
烘烤出来出来边缘酥脆，中间又是软曲奇的口感，希尔顿的招牌曲奇以后在家也可以轻松做出来啦，多做些分享给家人与朋友吧～🌻
香料橄榄油
一个美食王朋友给的秘方，其实香料没有什么限制，挑自己喜欢的香料做香料橄榄油一般都会很赞。用这个油煎牛排，煎鱼煎虾，哪怕是煎个荷包蛋，都是味蕾的升华。
用料：
一小瓶橄榄油
一小撮迷迭香
适量白胡椒粒
适量红胡椒粒
适量黑胡椒粒
一条桂皮
1个八角
5个小豆蔻
适量香草籽
一小撮莳萝草
一片香叶
做法：
把自己喜欢的香料塞入小瓶橄榄油中，盖上盖子，密封两周即可食用。
南瓜🎃芝麻球🍠炸麻球
用料：
300克南瓜（去皮重量）
250克糯米粉
50克白糖
适量白芝麻
适量豆沙
20克粘米粉 
200克红薯（去皮重量）
180克糯米粉
15克粘米粉
150克牛奶
40克糖
适量白芝麻
适量豆沙
做法：
豆沙是馅 放不放都可以的。面团就是南瓜泥加砂糖要趁热搅拌均匀，然后和糯米粉还有粘米粉揉成面团。 砂糖一定要完全融化 在南瓜热的时候就赶紧融化 我是用破壁机把南瓜和砂糖打烂的，糯米粉干的话就放多一点点水 不要太多 太湿的话又要加糯米粉的。也可以放糖粉 糖如果不融化 容易溅油出来。
反正面团弄成这个状态就好了  就是把所有材料混合一起弄成面团 干加牛奶或水 湿加粉 南瓜或者红薯都要蒸熟 
一粒粒把豆沙包进去 揉成汤圆一样 手上粘一点水 再措一下 这样好粘芝麻 
全部粘好芝麻 
冷油下锅  电磁炉 中火 5-8分钟左右 油开始有点翻滚 就一直小火
一直小火 会浮起来 一直把它按下去 炸均匀
一直炸到差不多 要是不确定熟不熟 可以用筷纸插一下 我炸了16分钟总共冷油下锅开始计算 个人觉得用电磁炉好过用明火炸
出炉啦
出炉  可以不放豆沙馅 不放就直接搓成圆的 粘芝麻炸 也非常好吃
百香果全麦可丽饼
首先这个可丽饼要感谢Whisky微醺，我是参考她的基础早餐可丽饼来做的，进行了一点点微调。加入全麦粉之后我感觉比全是低筋面粉的可丽饼更有弹性一点～

之前一直都是在可丽饼上直接淋酱，或者裹新鲜水果吃，家里刚好刚买了好多百香果，直接淋未免太酸了，口感不好，做成百香果糖浆就好吃多了～

记得看小贴士哦～大概是两人份早餐～我可以煎7-8张可丽饼～
用料：
2只（约55g）鸡蛋
167ml牛奶
50g低筋面粉
30g全麦粉
5g砂糖
一小撮盐
百香果糖浆
30g砂糖
28g朗姆酒
50g热水
2-3个 百香果
做法：
先做可丽饼
面粉过筛加入牛奶中，搅拌均匀，再加入鸡蛋和糖。
中火烧热平底锅，倒一点点油进去，可以用厨房纸巾把油均匀地擦满锅底。

舀一勺（挖冰淇淋球的勺，或者汤勺）面糊倒入平底锅中，迅速晃动锅。如果用的不是crepe专用锅，是普通平底锅，那尽量不要把面糊晃到锅边，那样边上会变得很薄很脆。当然如果你喜欢，那也可以～

这款配糖浆，我觉得稍微厚一点点吃起来更带感，所以不要摊的太薄～
当整个可丽饼凝固，边缘翘起，就可以翻面了。这时候是不会粘锅的，用铲子、筷子或者用手帮忙翻面都可以啦～

做好的可丽饼卷起来放在一边备用。
煎可丽饼的时候可以做百香果糖浆～

中火，一个平底锅里加热水和砂糖，至砂糖全部融化。用小奶锅也可以的，只是不粘锅熬糖浆比较好操作。
待糖浆稍显黏稠，百香果对半切开取果汁和种子，加入正在煮的糖浆中，轻轻搅拌均匀。
朗姆酒加入糖浆混合物中，轻轻搅拌均匀。直到水分收干，呈流动的糖浆状，就可以关火了。

快速将糖浆淋在做好的可丽饼上，就可以开始享用啦！
自制巨好喝原味珍珠奶茶
和朋友在家尝试了自己做奶茶 贼成功 肥宅快乐之光✨
用料：
三包立顿茶包（喜欢啥味用啥味）
两袋（盒装 袋装都行 大概一盒200-250ML）纯牛奶
依口味适量炼乳
适量水
适量网购珍珠
依口味适量白砂糖（红糖 黑糖）
做法：
煮珍珠 水开后下珍珠 开盖煮25分钟 盖盖焖30分钟
把珍珠捞出放入碗中 加适量白糖拌匀（喜欢红糖或黑糖的可以用红糖或黑糖）
准备一个小奶锅（我是拿家里的不锈钢水舀子煮的哈哈）加三个立顿茶包（想喝啥味的放啥味的茶包 放茶叶的自己估摸好量 用纱布包好）放入刚没过茶包的水 煮一会 让茶包出颜色 再加入两包奶 （两包奶三包茶我觉得是超棒的比例😃）把奶煮开 让奶和茶融合（我用的是金典的纯牛奶）然后把茶包挑出去
关火 加入适量炼乳 喜欢甜就多放 如果没有炼乳放白糖也行 放炼乳可以增加风味
把珍珠和奶茶放到冰箱里冷藏 （冰凉凉的超好喝）喜欢热饮也可以趁热喝
找到一个好看的杯子装奶茶 心情会变好哦💕自己做的真的奶真的茶 健康 珍珠想吃多少加多少 吃一满杯也行哈哈哈
或者放到冰箱冷冻格里冻成奶茶冰沙 我经常把奶茶放凉 倒到小的塑封袋里 分成一份一份的吃起来也方便 冻成薄薄一片的冰 用手掰一掰 可以再捣碎 或者是拿冰棍模具冻起来 我觉得比外边买的冰棍好吃 冻出来的一般吃起来没那么甜 喜欢甜的可以煮的时候多放点炼乳
白萝卜汤(11个月＋宝宝)
用料：
适量白萝卜
1个鸡蛋
适量宝宝热炒油
做法：
萝卜切丝
挤干水分
锅中倒油
煎鸡蛋，鸡蛋煎好，锅中倒油炒萝卜丝
倒入水煮
煮到汤汁发白即可
鲜肉粽子
跟奶奶学习包粽子
用料：
10斤糯米
10勺酱油
13勺盐
5勺鸡精
5勺胡椒
4斤五花肉
4勺盐
1勺糖
2勺鸡精
2勺胡椒
3勺老抽
做法：
敢粽叶要用开水泡3个小时，再用毛巾两面擦洗，再用清水洗几遍，剪掉两头。
糯米用清水洗干净，晾干以后，糯米里面加入盐，老抽，鸡精，胡椒备用。
把五花肉洗干净，加入适量的盐，老抽，胡椒，鸡精，白砂糖，腌制一小时。
准备就绪，现在跟奶奶一起学包粽子了。
一层糯米，中间一层肉，然后再加一层糯米。
OK啦，已经大功告成
现在开始煮粽子啦，把粽子放进高压锅，水要没过粽子。注意高压锅里面的最高水位线。不要超过水位线，要不然水会溢出来，高压锅上汽后 ，调到中小火继续煮45分钟就👌了
好啦，香喷喷颜值高粽子出炉啦！
首先自己尝一个，味道不错哟！
超正宗的澳门葡国鸡
又是一道茶餐厅常点的菜，这是一道澳门菜肴，葡萄牙并没有。 用椰奶焗出的鸡肉配上软糯的土豆，怎能不下饭呢？记得煮上一大碗米饭～
用料：
8只左右鸡腿肉
1个白洋葱
3个土豆
1条葡国腊肠
12-14颗黑橄榄
2个鸡蛋
3匙黄姜粉
1匙黑胡椒粉
半匙盐
6片一共香叶
160毫升椰浆
适量椰丝
3汤匙白酒
250毫升番茄罐头
做法：
先腌肉：鸡腿洗净斩小件，加入黄姜粉，黑胡椒粉，盐和4片香叶拌匀，腌制15分钟。
腌肉的时候，洗洋葱和土豆切小块，葡国腊肠切片，水煮蛋切片备用。椰浆和番茄罐头称好重量倒出备用。
肉腌好后，热锅中加3-4汤匙食用油，油热后倒入洋葱块炒软，再加入番茄罐头（茄汁和番茄肉都要），拌匀。一分钟后开大火，倒入腌好的鸡腿块，加入白葡萄酒和土豆稍微炒匀之后盖上盖子中大火焖8分钟左右。
8分钟之后后加入切好片的葡国腊肠（也可以不加），鸡蛋，黑橄榄和两三片香叶再继续焖3分钟。
装在可以放进烤箱的砂锅或是瓷碗里，淋上椰浆，撒上椰丝。烤箱事先预热至220度。
放入烤箱焗10分钟后拿出。开吃～
手工制作花生黑芝麻牛轧糖
用料：
250克棉花糖
100克奶粉
220克花生
40黄油
80克黑芝麻
做法：
备好食材#
黄油加热融化#
倒棉花糖进去小火煮融化#
倒奶粉继续搅均匀#
在倒花生黑芝麻，继续搅均匀即可
完成#
然后把盘子刷油，有油纸可以不刷，垫着油纸铺平正方形状即可，凉了在切开，或者冷藏5分钟在切开都可以！这样硬了就好了！
切开一块块，用糖袋子包装起来！好看又好吃😋
肉酱通心粉
简单的肉酱通心粉
用料：
2勺亨氏番茄酱
1/4个洋葱
2个蘑菇
1个番茄
适量肉糜
做法：
番茄去皮、洋葱、蘑菇切丁备用。
烧半锅水，水开后放入通心粉，放一点油一勺盐，烧10分钟左右熟了捞起，冷水透一下，沥干。
起油锅，放入洋葱、蘑菇炒一会儿，下番茄和番茄酱，加肉糜炒，依口味加盐和糖，焖几分钟汁水收干就好了。可以加点马苏里拉，有拉丝的口感，芝士味更香。
香甜绵软的奶香馒头
大部分南方人喜欢吃绵软的馒头。我家两个娃都喜欢吃软的甜馒头，奶味足。很多朋友反映不爱喝牛奶和不爱吃馒头的孩子也喜欢这款馒头。
这个配方我做了很久了，之前做来卖都是秒光。现在写出详细配方和做法，分享给有需要的朋友。做法简单，只要一次发酵，注意一些细节，做出来一定好吃。
用料：
500克低筋粉（王后）
260克牛奶
80克糖
7克耐高糖酵母
做法：
有揉面机的把所有材料放在缸里一起搅拌。
没有揉面机的看步骤2
有揉面机的跳过此步骤
留下少量牛奶（配方内）和所有酵母，把其他材料都混合，然后手揉一分钟成团就可以。盖上保鲜膜，静置一个小时以上（天热就放冰箱里），也可以过夜。这样揉面会省力省时些。
这一步是不放酵母的，不是发酵，是醒面，是为了揉面省时省力。酵母下一步揉面的时候放。
手揉的看这里：用剩余的牛奶把酵母化开再加到面团里去揉。揉成光滑的面团，一定要揉光滑，多揉揉。
机子揉面的看这里：把揉好的面团拿出来，再用手揉几下，成一个光滑面团
撒少量手粉防粘，不能多了哈。再用擀面杖擀成一个薄的长方形
把擀好的面翻过来，光滑的在下面。从长的一边开始卷，一定要卷紧不能松。然后搓成长条。觉得太长可以从中间切断再搓条，搓成自己想要的大小
切成长一点的圆柱体。切的时候要稍微长一点，切短了蒸的时候容易倒。
发酵到原来面团的1.5倍大。发酵不看时间，是看面团状态，时间是由温度决定的。温度高发的快，温度低发的慢。
我是发酵箱发酵，34℃发酵50分钟。
夏天盖上锅盖，让它自己发酵就可以。冬天把蒸锅里的水烧热到50度以下，盖上锅盖发酵。水不能烧的太热，酵母超过40会被热死，就发不起来了。

大火把水烧开后改中火再蒸十分钟。关火后过三分钟再打开盖子。
我的馒头做的不大，蒸十分钟够了。要是馒头做的大的，可以多蒸两分钟。
如果火大了或者蒸久了，馒头会开裂。
做好的馒头弹性十足
炸素丸子
用料：
土豆
胡萝卜
面粉
盐
蘑菇粉
黑胡椒粉
做法：
土豆胡萝卜擦成丝，挤掉水分，加少量面粉，再加盐，蘑菇粉，黑胡椒粉调味
用手团成小球，小火慢炸，表面金黄酥脆即可
莲蓉月饼
也是看着别人的菜谱做的 买了烤箱 不把月饼做了 感觉不到位 得到老公的夸奖 心里乐开花了
用料：
100克低粉
25克葵花籽油
70克转化糖浆
250克左右莲蓉馅儿
5克吉士粉
1克枧水
1只鸡蛋
做法：
买的莲蓉说是通心的 还是有的没弄掉 用牙签粗的一头 把莲子通一下
在锅里煮熟 闷酥烂 放在碗里用调羹压成泥
在不粘锅里放入莲蓉和适量的糖一起炒 分三次加食用油 我是炒到很多莲蓉都可以粘在木铲子上 看不出很多水分 就可以了
我还准备了紫薯的 豆沙的
我的磨具是50克的 所以馅儿是35克 皮是15克
这个不用说啦 馅儿包在皮里
放在刷了油的磨具里 压好 月饼就可以了
可以换花片 就可以做出不同花样的月饼啦
做好的月饼 进烤箱6分钟 200度定型 拿出来晾一下的 再刷蛋液 烤箱继续180度 每家的烤箱功率都不一样的 所以差不多上色就可以了 但我喜欢老一点点
烤好不能马上吃 要回油 你懂的 这是两天之后的月饼 蛮好吃的 50克的月饼 嘴巴大一点 一口就解决了
中餐厅版红烧肉（舒淇）
喜欢吃红烧肉来学一下
用料：
适量五花肉
适量姜
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
适量葱
适量生抽
做法：
锅里倒油
放入姜片
肉提前用开水烧一下 去血沫 加一点料酒去腥
倒老抽
花雕酒可以换成料酒去腥
放辣椒
放入葱段
最后加入啤酒莫过肉，煮半个小时左右  大火收汁
完成
奶酪饼干
用料：
200克奶油奶酪
220克黄油
490克低粉
180克细砂糖
3个鸡蛋
4克盐
44克奶粉
做法：
奶油奶酪和黄油室温软化后切小块放入盆中
电动打蛋器打均匀后加入盐和糖
打致颜色变白，体积略微彭大后分三次加入鸡蛋。
最后加入过筛的面粉和奶粉，拌匀。将面团倒在烤盘上，用手摊平后用擀面杖擀平。
叉子扎孔
刷一层蛋液
170度，烤30分钟，注意观察，烤箱的温度都会略有不同，注意上色不要过深。
出锅后不烫手就可以切成自己喜欢的形状了
香菇肉臊
人懒吃面，但面又不能凑合……做一锅臊子屯在那里，方便食用，顺便烫点青菜什么的w
肉糜不要选太瘦，肥瘦适中才好吃。油肯定是少不了的宝宝们w
用料：
500g肉糜
10朵（喜欢就多放点咯w香菇
红烧酱油
生抽
白胡椒粉
盐
做法：
香菇洗净切碎
锅里放入油烧热，入肉糜，快速翻炒，颗粒分明。
入香菇碎继续炒，加入适量的红烧酱油上色，加入生抽。
既然是拌面的臊子，那么一定不能太淡，放些盐，再来点点糖提味。
继续翻炒啊炒啊炒，拿不准的尝尝味道，差不多就可以出锅了w
等凉了盛入保鲜盒中即可。冷藏保存，但还是尽快吃完，不能放太久，会坏的=''=
油泼辣子
做的这些瓶，全部被美食群里的小伙伴们分享走了，好像我自己都不知道是啥味道的，只是收到的反馈，大家一致认为好吃到极致！
用料：
500克辣椒
1大把花椒
2个八角
5片香叶
2小个三奈
1小把小茴香
1小块桂皮
2个草果
5粒公丁香
2个荜拨
1大把麻椒
半根大葱
6片姜
3根香菜
50克糖
80克盐
20克鸡精
150克白芝麻
3000克左右油
做法：
油泼辣子是按照这个的部分配料制作的
是重庆经典牛油火锅底料，我只选择了里面的香辛料，自己又加了藤椒（麻椒），感觉麻麻辣辣的才更正宗！
准备食材
辣椒辣度自己选择，问卖辣椒的老板就可以。
辣椒打粉，也可以直接买辣椒粉。
打好的辣椒粉，加白芝麻，糖，盐。
加鸡精。
锅中加油，加入除辣椒，盐，糖，鸡精外的所有食材。中火炸。
炸糊捞出扔掉。
小粒的需要漏网滤出。
油浇到拌匀的辣椒粉里，边浇油边搅拌。
放凉后装入瓶中。
密封好，就可以送朋友了。
看着很不错。蘸馒头，拌凉菜，拌面，总之都好吃。
菜心咸蛋粥--雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱
粥的力量是巨大的，可续命,可养生,可兴俗,可鉴史。粥与历史,永远是个深邃悠远的话题。中国传统文化里的 “粥先俗后”，最早可以追溯到周代 「寒食禁火,粥俗始出」。由于胃口差，吃不下很多人会选择喝粥，甚至还有长期喝粥来治疗胃病的。咸蛋菜心粥是一道由大米、糯米、咸蛋、菜心等食材制成，老少皆宜，四季皆可!
用料：
100克大米
100克糯米
3000克水
150克菜心
2个咸蛋
1个鸡蛋
适量姜丝
半汤匙料酒
少许花生油
3克胡椒粉
3克鸡粉
适量盐
一个大砂锅
做法：
先把大米和糯米放入沙锅用水淘干净，然后放3000克温水和香油，盖上盖子用烤网放入烤箱倒数第一层，用180度嫩烤烤90分钟，烤箱不用预热。
把粥放入烤箱后，把咸蛋用水煮熟，后去壳，切碎。
把菜心用水冲洗干净，.切粒，姜洗干净，切丝，备用。
把鸡蛋打入碗，加入料酒， 花生油 ，胡椒粉 ，鸡粉 ，盐用筷子把鸡蛋打散和所有调味打散，搅拌均匀备用。
粥在烤箱蒸到还剩12分钟时，把粥取出，打开盖子，把切好备用的菜心粒，姜丝和咸蛋粒全倒入砂锅内用勺子拌均匀后盖上盖子放回烤箱再蒸烤12分钟。
到时间后把粥取出，立即把步骤4拌均备用的蛋液倒入煮好的粥匀拌均匀即可。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱。
奶茶热饮︱抹茶香米卷卷云
对于抹茶，一直都是无法拒绝的，那一抹鲜亮又浓郁的绿色，简直就是直击心灵的解药。那一丝微苦的独特味道，让多少人拜倒在它脚下，成为了不折不扣的抹茶控！
抹茶香米卷卷云，秋冬季热饮奶茶，配方请查收~
用料：
2平勺抹茶拿铁粉
1平勺A51植脂末
200ml热水
100ml热牛奶
5ml果糖
一漏勺红豆爆爆珠
一圈半卷卷云奶油
一小勺香米
做法：
在奶昔杯中加入热水、植脂末、抹茶拿铁粉
加入果糖、热牛奶、启动奶昔杯中搅匀即可
在打包杯中加入红豆爆爆果
将奶昔杯中的出品倒入打包杯中
在出品上，用奶油喷枪做奶油顶
最后在奶油顶撒上香米进行装饰
抹茶香米卷卷云就做好啦！
超简单的优格醇奶沙冰
简单的三种材料用最简单的方法就能做出细腻可口的手工沙冰
用料：
150克牛奶
150克酸奶
一汤匙炼乳或蜂蜜
适量水果、蜜豆等
做法：
将三种食材放入冰盒中，炼乳的量可以根据自己喜好增减
充分搅拌均匀后盖上盖放入冰箱冷冻四个小时以上
食前十分钟从冰箱取出，这时冰块较硬，所以室温下稍放一会儿待其软化。沙冰软化的同时将水果、蜜豆等自己喜欢的配料准备好，如果有条件的话我非常喜欢在沙冰里西米、珍珠圆之类的食材，而这些食材一定要提前制作好，不然会手忙脚乱地。
天热差不多十分钟左右就可以用不锈钢汤勺或像我这样用冰激淋挖球器从冰块表面很轻松地刮出沙冰。空调房间适当延长时间，如果刮不动放一会儿再刮哈。
三下五除二就刮好了，放中冰碗中，看上去是不是蛮细腻哒
随心所欲地盖上水果、蜜豆等自己喜欢的食材，根据口味淋些炼乳或蜂蜜就0k了！
芦笋炒肉
一到普通的家常菜，芦笋的清香调和五花肉的肥腻，老少皆宜。关键是要会挑芦笋，老了这个菜就不好吃了。要挑那种个小的，颜色翠绿的
用料：
150g五花肉
300g芦笋
蚝油
盐
味精
酱油
不吃可不放辣椒
做法：
       芦笋洗净切成3cm左右小段，五花肉切成薄片，辣椒切碎。先将五花肉爆香，可加入少量酱油，这样肉的色泽更好看。用爆出来的油水炒芦笋，待芦笋质地变软时加入适量蚝油，盐，辣椒，味精，继续加少量水翻炒，熟了就可以出锅了。。
猪肉角煮（Pork Kakuni/豚の角煮）
我先声明一下，这张照片还是无奈之中从网上找的，因为没有照片就不能发菜谱，而我自己做照片在手机上，用手机又不能发菜谱。不过我自己做的样子颜色也差不多，只是我用的五花肉更肥一些。
忘记第一次是在什么情况下吃角煮，就是觉得很好吃，肥而不腻！于是第二次从日本回来以后就决定自己做。发现这个东西虽然耗时，但做起来并不难。
用料：
1汤匙味琳
500克五花肉
30克鲜姜
1棵大葱
100－150毫升清酒
450毫升温水
5x5厘米海带
2汤匙原糖
2.5汤匙生抽
2个鸡蛋
做法：
五花肉洗净，切大块
小火把五花肉煎至所有面都金黄
把煎好的五花肉放入一个比较重的锅里。把姜切半，锤扁（利于入味），放入锅中；大葱只需要绿色部分，放入锅中。加温水至盖过食材，中火煮开以后，撇去水面上的血末，然后小火慢炖2－3小时（要保证水没过食材，如果不够中间可以续些水）
用筷子检测一下肉是否炖烂，如果烂了，可以关火。把肉捡入一个放有温水的容器中，洗去表面的油，然后放入一个筐中控水。
用厨房用纸把肉表面的水和油擦干净（一块儿一块儿的擦）。
把清酒倒入一个比较重的锅里，然后放入擦好的肉。加入另一半锤扁的姜，海带。加入温水至盖过食材。中火煮开以后，小火慢炖20－30分钟。
加入1／3的糖和生抽。等煮开以后，再加入1／3的糖和生抽；煮开以后，加入剩余的糖和生抽。待颜色均匀以后，可以放入味琳。等味琳挥发以后，可以关火了。
鸡蛋放冷水煮7分钟，然后去壳，放入肉汤中浸泡。
如何·面团整形及包馅
技巧类的，我姑且统称“如何“类吧。

（面包）面团，我们已经讲过揉面、（发酵）、称重分面团，接下来就是整形环节，如果加馅心，就会涉及二次整形，咱就称其为包馅了事。

为什么要整形？整形包括做成你要的形状，收紧面体，光滑表面，并且在面团内重新分配酵母，重组面粉蛋白结构，让二发匀称。如果不整形，你的面团不规则，筋膜包不住二氧化碳，烤出来面团不高或表面松弛难看；另外非欧包类面包讲究匀称，如果气体不排，烤完后面包洞大小不均匀。

包馅相对简单，这里演示的两种方法可以简单归纳为窝窝头法和饺子包子大法。熟悉做这两种面食的朋友应该不难。不熟悉的朋友视频会有详解。需要指出的是，窝窝头法我这里只是做个演示，你们做的时候，如果把馅心冰一下到有一定硬度再去裹，会容易许多。窝窝头法的好处是收完口面团表面应该自然就收紧了，整圆即可。饺子包子大法则必须在最后滚圆时收紧表面。

馅包完就可进行二次发酵。基础面团的技巧手法就讲完了。

下面开始。

完整视频可戳Curifood微博：https://m.weibo.cn/2244190743/4343630870811704
用料：
参考“苹果面包“
做法：
主面团等分后，首先来整形。
将面团压扁、排气，再把边缘各角依次向中心折，这时面团形成一个粗略球形。
把面团底面朝上倒过来（这是你要努力的光滑面）。一手手指捏住开口的底部，另一手拇指和食指环住面团，用虎口力量将面团往底部压，变压边打圈。最后你的面团变紧致，表面应该光滑。
最后，手掌成爪状扣住面团，有口的一端朝下和桌面接触。手掌留有一定空间以让面团自由旋转，但同时手指扣紧面团不至于逃出掌心。做这个动作时确保台面没有面粉，因为面团自身粘度和台面形成贴合度，旋转式不打滑，底部自然就收紧了。
最后一个小面团整完型，我们开始放馅料，按顺序从第一个整完型的开始，因为在整其它面团时先整完的有了足够时间休息。
第一种窝窝头法。以面团中心为基点，两拇指为轴，其它手指托住面团，边旋转边往上拉高面团，直到你得到一个碗状。注意拇指接触的不是正中心处而是正中心边缘，这样确保底部不被戳破且有厚度。
如视频所示收口。如果馅料冷藏一下变硬后更好操作。
捏紧收口处。窝窝头法就包完馅了。
现在看第二种饺子包子大法。用擀面杖把边缘擀开，不熟练的一开始可以慢动作，熟练了会擀的较快。这个和擀饺子皮类似。
然后像做包子一样折褶子收口。
最后捏紧。
无论你用哪种方法，收口捏紧后需要再整成光滑面。双手如视频托住面团底部边缘，边旋转边把面团往下收紧。这样你的包馅过程就完成了。
麻辣回锅肉意大利面
用料：
100克五花肉
3片姜片
1勺豆瓣酱
适量花椒
3个青椒
65-70g意大利面
一大勺盐
一小搓胡椒粉
1片香叶
半个个八角
适量辣椒油
做法：
烧一锅水放八角香叶和十几颗花椒煮五花肉，煮到五花肉能用筷子戳出一个洞来取出备用
接着煮意大利，可以直接用煮肉的汤加一大勺盐开始煮，这样面有带点麻，不能接受的可以另外烧一锅清水加一大勺盐煮面，煮到离包装上标注的时间还差2min就关火
煮面期间可以备料，五花肉切薄片，辣椒切丝
冷锅冷油下豆瓣酱和五花肉，小小火慢慢煎，注意火候，必要时可以关火，直到炒出红油
下辣椒，开中火开始翻炒，炒到辣椒稍微有点虎皮的状态
煮好的面捞出来，倒进锅里，再加一勺辣椒油，丰俭由人，怕辣的可以不加，接着倒两汤勺煮面的汤进锅里
撒一点胡椒粉，收汁大约2min，锅底基本上没有流动的汤汁了，关火装盘
香辣虾尾
用料：
1斤虾尾
3个干辣椒
一把紫苏
1只青辣椒
米酒、酱油、盐
蒜、姜、葱
做法：
盐和米酒腌制虾尾去腥，加入生抽调味
油热锅，加入姜、蒜、干辣椒出味后放入虾尾和青辣椒煸炒。
虾尾煸炒后，加入清水没过虾尾一半位置大火
待汤汁变少后转中火，加入紫苏调味
大火收汁，一道上好的岳阳虾尾就出锅了
薯条🍟薯条
用料：
2个土豆
3克食盐
适量玉米淀粉
宽油植物油
适量番茄酱
做法：
土豆去皮
切成条。自己吃，不要浪费边角料。
凉水中浸泡10分钟。
沸水中加3克食盐，氽水2分钟捞出。
捞出后沥干晾凉。
加入玉米淀粉裹匀。
如果一次没炸完，可装入保鲜袋冷冻。
锅中放入植物油，开中火，油热7成开始油炸。
炸至表面微黄变硬捞出。
然后开大火，进行第二次复炸，炸至金黄即可捞出，沥油后装盘。

趁热撒上一些椒盐粉，或者蘸番茄酱更好吃。