xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扬州炒饭
用料：
1个鸡蛋
一个胡萝卜中的一部分胡萝卜
一根香肠中一部分香肠
一个青椒切几片青椒
一碗隔夜饭
几根葱
盐
做法：
把胡萝卜,香肠,青椒（或青豆） 切成方块小丁
打个鸡蛋,里面放点葱,搅匀
锅子放油到8成热,放入胡萝卜,青椒,香肠,胡萝卜多炒会
放入蛋清,一起炒

加勺盐,炒阿炒,炒熟,蛋可以切一下拿刀,先盛出来放边上
锅里再加点油,饭加进去（最好是隔夜饭,颗颗分明）,炒阿炒,放一小勺盐再炒
炒阿炒,别焦掉,放刚才的那碗蛋胡萝卜青椒香肠。再混起来炒,别发黄别焦掉就好
拿个碗,盛出来
完成。吃掉。
香菇黄花菜杞子蒸鸡
这个鸡，我自己养的，这样蒸，非常好吃的。如果你市场买这样蒸，有怪味的，你要处理好哟。我没买过，就不知道怎样处理。
用料：
适量黄花菜
适量先泡透干香菇
适量杞子
适量鸡
适量姜
适量老葱头
盐
生抽
生粉，玉米粉，都可以粉
做法：
待用
先泡好
葱头，姜，粉，盐，生抽，加点花生油，
搅拌，腌15分钟
把黄花菜，香菇，放底下，腌好的鸡肉放上面。
锅里的水滚，鸡肉放进去蒸15分钟
蒸5分钟的时候，杞子就撒在上面，再蒸10分钟，加点葱叶，就可以起锅。
香，甜，嫩，滑
开饭哟
魔法家园的小炒
此菜款色香味俱全，营养丰富可口。
用料：
二两精瘦肉
一个土豆
一个番茄
半个洋葱
一个青尖椒
适量植物油、葱、姜、蒜、盐
适量料酒
做法：
把肉片切好，所有蔬菜洗干净切好，葱姜蒜切好备用。
首先把肉片放入一个容器中，倒少许料酒和酱油，抓一点水淀粉，搅拌后腌制5分钟备用。
热锅倒入植物油，待油温升至6成热后倒入腌制好的肉片慢慢滑动，等肉片变色后捞出待用。（称之为过油肉）
锅里倒入适量植物油，放入姜沫和葱蒜沫煸炒出香味，然后放入过好油的肉片和切好的土豆片、洋葱翻炒，断生后放入青椒和番茄继续翻炒。
翻炒几下后放少许酱油和适量盐出锅（出锅前也可放少许香油）
风靡ins便当盒子蛋糕
当简笔画遇上盒子蛋糕，ins 可爱风蛋糕就诞生啦～

配方中是两个4寸份量！（图片是翻倍的量！）
用料：
2个（每个约55克）鸡蛋
20克牛奶
20克色拉油
36克低筋面粉
8克玉米淀粉
10克细砂糖（面糊）
30克细砂糖（蛋白）
做法：
1、牛奶、色拉油搅拌均匀后加入10克细砂糖搅匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉混合至无干粉，加入两个蛋黄搅匀，待用
蛋白放入干净无油的盘子，用电动打蛋器打发，细砂糖分两次加入，蛋白打至能拉起小勾即可（如图状态），用刮刀将少许蛋白加入面糊盘中拌匀，再将面糊倒回蛋白盘中，拌匀，注意不要过度搅拌！
将蛋糕糊倒入4寸模中，震出气泡，放入预热好的烤箱150度约20分钟，烤时间自行留意，以免烤过！
垫张油纸，放上蛋糕体
挤上奶油，夹心可放水果、肉松、……总之放你喜欢的都行🤣
装饰、
准备🎨
画上喜欢的图
简笔画
简笔画
简笔画
盒子里面画的是拿食用装饰笔画的哦☺️
清蒸排骨
用料：
排骨500克
香菇1两
蒜头5粒
姜4片
辣椒1个
生粉20克
老抽/盐/鸡粉/蠔油各适量
做法：
做法1:把香菇放在水中浸泡半小时，然后准备配料，再把排骨洗干净过一下水，2:捞起来之后加上老抽，盐，鸡粉，蠔油，生粉，姜片，蒜头，香菇搅拌入味即可，用大火蒸40分钟，清蒸排骨就做好了。
🍅茄汁炖豆腐
💗嫩滑开胃，亦菜亦汤。
📌必须是嫩豆腐
📌我选的青辣椒口感微辣，炖出来的汤汁微辣开胃(不喜食辣的可选菜椒搭配色彩，喜食辣的可选口感更辣的)。
用料：
1块嫩豆腐
2个西红柿
1个青辣椒
可没过豆腐炖煮高汤1小碗
适量底油
适量葱花
适量蒜末
适量盐
适量番茄酱
少许香菜(装饰用，可不选)
做法：
准备:
豆腐切块、西红柿去皮切丁、青辣椒去籽切块、葱切花、蒜切末、高汤备用
放底油，将葱花、蒜末儿炒香。
放西红柿丁翻炒出汁。
放青辣椒翻炒。
加入高汤，大火煮沸，放盐。
放适量番茄酱，滑入豆腐，大火煮沸后，转小火炖之入味。
关火出锅，撒香菜或小葱点缀。
桃花酥—小白也会成功的方子
自制红薯泥为馅料，红菜头汁为色素，送给自己最爱的人吧。
用料：
 如下水油皮用1-4项，油酥5-7项
120克1高筋面粉（水油皮）
180克2 水
45克3 猪油或黄油
20克4 白糖
80克5低筋面粉
456 猪油或黄油
少许7 红菜头汁
1个8 红心红薯
若干9 芝麻粒
一只10 蛋黄液
做法：
首先水油皮，1-4项搅拌均匀，放置30分钟静置，然后 5-7 搅拌均匀，可以在面案上揉搓，做油酥，静置，水油皮分成20克一个的面团，油酥15克左右
把油酥用水油皮包好，然后擀成牛舌状卷起，静止醒发。同时红薯泥蒸熟，放入面粉，糖（根据口味），黄油，做成馅料丸，放置。
水油油酥按扁擀成牛舌状 第二次，静置20分钟后，压扁擀圆包入馅料，然后压成扁圆，准备好小刀割出5瓣花瓣
之后放入烤盘。放在油纸上，烤箱预热180度，上下火30分钟左右（根据自家烤箱脾气）
天然红菜头汁烤完颜色会变淡哦，喜欢深色的宝宝们可以加入色素。但是觉得粉嫩粉嫩的小桃花真的更美。
鲜花蛋糕
抹茶戚风蛋糕底
用料：
4个鸡蛋
80g牛奶
75g低筋粉
70g白糖
50g色拉油
3滴柠檬汁
300g(铁塔奶油)制作慕丝糊
随意白糖
10g吉利丁片
1小匙柠檬汁
做法：
抹茶戚风蛋糕底，加慕斯糊！冰冻3小时以上！最后就系冰冻一个晚上！出炉装饰！
豆沙蛋黄月饼
由头很随意，因为中秋打算去朋友家吃饭，想带点新鲜货，所以立马行动起来了！
第一次做必然要参考人家的做法，然而由于准备不周（从决定要做到买食材工具到动手不到24小时啊！）只能自己发挥想象了……
用料：
200g中筋面粉
4g碱水
140g糖浆
1个鸡蛋
20g咸蛋黄
50g花生油
400g豆沙
做法：
第一步当然是要准备食材啦！淘宝入
糖浆，碱水，花生油混合并搅拌均匀，再加面粉。
和好后醒2个小时以上，2.5个小时后如图。我后面又醒了一个小时--不是刻意的的哦！
看别人的食谱说要过酒烤，但是家里没酒，连料酒也没有（真是无法原谅）只能蒸了，包了保鲜膜蒸20分钟，凉一会。
蛋黄大概是13g一个，把豆沙分成17g一份，把蛋黄裹起来；月饼皮分成20g一份，用手心压扁，把豆沙蛋黄放在上面，裹起来，封口的地方用虎口慢慢圆过去。进模具。
蛋黄过筛，用刷子会更细腻，可以去掉裹着蛋黄的那层膜。加一点蛋白和水，浓度还是自己控制吧……
烤箱200度预热，然后把月饼放进去烤5分钟成型。然后刷上一层薄薄的蛋液。继续烤20分钟。
出来了！
紫薯馒头
这款紫薯馒头暄软，香味浓郁。
用料：
250克面粉
100克紫薯泥
20克白糖
3克酵母粉
130克牛奶
做法：
将紫薯蒸熟，放凉过筛。
将过筛好紫薯和面粉混合拌匀。
将牛奶和酵母粉白糖搅拌至糖融化。
倒入面粉紫薯中，揉成光滑柔软的面团。覆盖放到温处发酵至两倍大。
发酵好面团拉开，可以见到细密的蜂窝组织。
取出发酵面团，撒薄粉，再将面团揉匀，以排除发酵产生的大气泡。将面团搓成长条，分割均匀剂子。
再将剂子逐个充分揉透，搓圆成馒头生坯。蒸笼抹上一点油（防粘）摆放好。覆盖醒发30分钟。凉水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟。关火5分钟后开盖即可。
橄榄油四季豆炒蛋
用了另外一个方法来烧这道菜，以往是把豆炒熟过后倒入鸡蛋，不过最后鸡蛋很散很碎。
学了这个新方法，可以保留大块的鸡蛋又有口感。这样更美味
用料：
1包baby四季豆
2-3颗鸡蛋
适量蒜
少许食油
适量开水
少许鸡精粉
少许盐
做法：
倒入橄榄油爆香蒜过后倒入四季豆炒炒，过后倒入适量开水下调味了把豆煮熟
煮熟后捞起备用
把锅洗净，再倒入少许橄榄油倒入打散的鸡蛋
煎到半熟再倒入炒好的豆把鸡蛋炒熟即可上桌
极简田园沙拉
  这个是之前在净饭素餐厅吃到的，味道极好，于是回了自己“山寨”了一个
       味道很好，美中不足是人家用的是小毛驴农场的有机圣女果~我用的是菜市场买的普通圣女果
用料：
1根水果玉米
200g小土豆
10个左右圣女果
一小把穿心莲
1/2小匙海盐
2小匙橄榄油
做法：
小土豆不去皮，洗净洗干净。穿心莲去掉老茎洗净。圣女果洗净
小土豆和玉米放入锅中蒸或煮熟。
煮好的小土豆用手捏开，玉米掰开，用刀子切下玉米粒。
小土豆、玉米、圣女果、穿心莲一起加入海盐和橄榄油拌匀即可.
围边蛋糕（简易）
用料：
1个8寸戚风
500g淡奶油
50g白砂糖
各种水果
100g巧克力
做法：
烤一个8寸的戚风！过程下次我另外传一个详细的
待凉后、切成三片、水果切小粒准备、淡奶油打发！
每一层蛋糕抹奶油加水果！最后抹面，尽量平整、边上不平整也没关系、围边可以很好的修饰。
将巧克力放入裱花袋，扎紧袋子放入开水中融化、（忘记拍了）稍稍待凉。取一张油纸，量好蛋糕一圈的长度和高度、剪下铺好，裱花袋里的巧克力剪一个小口子，先往一边斜着挤巧克力、再另一斜边挤。所出来的效果图！我这个挤的不是很好、大家可以挤得密一点。
挤好后不要马上放到蛋糕上、等稍稍干了一点的时候小心贴到蛋糕上、然后放入冰箱冷藏一会儿等巧克力固定。
固定好后、取下油纸。在蛋糕上面裱几个简单的花、放上自己喜欢的水果
最后在蛋糕上面部分进行稍加装饰！蛋糕完工啦！
上面看的效果图
樱花慕斯
冰箱里还有一盒打开没用的淡奶油，怕时间长了会坏掉，正好朋友送的盐渍樱花，趁昨天在家无事做了樱花慕斯。很美，口感很好。樱花再多点就更美了。
用料：
20g樱花
10g吉利片
100g低粉
250g奶油奶酪
250g鲜奶油
4个鸡蛋
170g糖
50g油
180ml牛奶
560ml+20cc水
10ml朗姆酒
做法：
海绵蛋糕：鸡蛋4个，糖80g，油50g，水20cc，低粉100g。慕斯：奶油奶酪250g，鲜奶油250g，牛奶180ml，糖60g，吉利片20g,水60ml。樱花镜面：樱花20g，水500ml，吉利片10g，朗姆酒10ml，糖30g
【海绵蛋糕】
大盆里加鸡蛋和糖隔热水打发至有纹路，拎起打蛋器，蛋液能挂住2-3cm长即可
分次加入面粉拌匀，加油，水拌匀
伴好的液体倒入模具中入170度烤箱烤30分钟
等蛋糕凉后，横着片3片。取一片放入做慕斯的模具中压实
【慕斯】
奶酪隔水加热打软滑
加糖继续打滑，牛奶拌匀
吉利片加60ml水隔水蒸融化，倒入打好的奶酪糊中快速拌匀
鲜奶油打7分发，倒入奶酪糊中伴成慕斯馅
拌好的慕斯馅倒入垫好蛋糕片的模具中入冰箱冷藏4小时
【樱花镜面】
樱花泡过夜至花瓣都打开
锅加水加吉利片、糖煮开，凉凉加入朗姆酒
把樱花放在冷藏好的慕斯上，把凉好的水慢慢倒入慕斯上，再放冰箱冷藏2小时
南瓜胡萝卜红枣玉米面馒头
用料：
200克玉米面
一块南瓜
2根胡萝卜
2把红枣
500克左右全麦面粉
3克酵母
做法：
南瓜，胡萝卜洗净，蒸熟。放保鲜袋里碾成泥状。
玉米面用开水烫成雪花状，晾凉备用。
把全麦粉，酵母，南瓜胡萝卜泥，凉玉米面混合在一起。揉成光滑的面团。不用加水，需要看面团软硬情况加干面粉进来。
将面团放盆里，盖好盖子发酵。一般我是睡前活好面，早起正好。
红枣去核，切碎。放入面团里一起揉。这大概就是做面包时的排气吧。面团揉好后整型，放入装好冷水的蒸锅里二次发酵20分钟左右。
开小火，锅上气后大火蒸20分钟后，关火。继续焖5分钟后，掀开锅盖
三文鱼蛋白炒饭
一个人的晚餐，忘记是做什么饼干或得蛋糕了啊，余下两个蛋白，哈哈，给儿子蒸了一大块三文鱼也没吃完，他老爹晚上又有饭局，我只好把家里有限的材料打发了来“犒劳”自己！
真实感觉到带个孩子不容易呢，睡睡不好，吃吃不好，哈哈！不过也是幸福的！
用料：
鸡蛋白
三文鱼
米饭
油
酱油
香菜
做法：
把蒸好的三文鱼肉撕成小碎块备用；
热油锅，把鸡蛋白下锅炒熟炒碎盛起备用；
热油锅，把鸡蛋白下锅炒熟炒碎盛起备用；
加入酱油翻炒均匀；
加入炒好的蛋白和三文鱼炒匀；
上锅前加入香菜或者葱花再次炒匀即可！
简单自制酸奶（电饭锅）
自己做的才吃的放心
用料：
1000克纯牛奶
菌粉1克或者100克老酸奶
做法：
酸奶瓶高温消毒。放水里煮或者蒸一会儿。
牛奶到在锅里煮沸加糖，加多少根据自己口味，不加糖做出来非常酸，放凉到40到50多度（冲奶粉的温度）都可以，加入菌粉或着老酸奶，充分搅拌（至少30秒以上）。装在消毒容器里密封。电饭锅加入温水酸奶放在蒸格里，保温档一晚上。
装瓶
藏家盐渍菌炖土鸡
每年夏天收获野生菌后，藏家都喜欢把菌子用来盐渍保存后留着等外出的家人回来后一起享用。现在看到市面上有卖的，就买来自己做，天然菌香融合农家土鸡的香味，奶白色健康鸡汤，一定让你一碗接一碗，喝过一次终生难忘！
用料：
一瓶藏家媳妇藏家盐渍菌
一只农家土鸡
2个大蒜
做法：
取出藏家盐渍菌，清洗2-3遍，并去掉根蒂，只有藏家媳妇牌的才是整体盐渍，其余品牌均是被切片后盐渍，口感欠佳；
根据个人喜好，将盐渍菌切块；
在清水中浸泡8小时以上，中途需换水2-3次，让其充分脱盐。建议提前一天清洗、浸泡，第二天开始烹饪；
将土鸡切块，汆水，大蒜切厚片备用；
5、锅中放入适量清水，加入蒜片和盐渍菌大火烧开转小火炖制1个小时后，再加入鸡肉炖制3小时即可，无需其他佐料。一定要炖足4小时，中途不要加水，天然菌香融合农家土鸡的香味，奶白色健康鸡汤，一定让你一碗接一碗，喝过一次终生难忘！
烂肉香菇豌豆
用料：
香菇
蚝油
生抽
豆粉
豌豆
瘦肉
做法：
香菇洗净
瘦肉剁成肉沫，加少许料酒，花椒粉，豆粉，搅匀备用（可用精瘦肉，我选的是架子肉）
豌豆洗净
洗干净的香菇切成小块块。
葱姜蒜备用
热锅冷油，热后先到葱姜蒜炒香，下肉沫炒至变色，长香菇豌豆翻炒，加适量的水，待豌豆香菇熟后加少许生抽，耗油提鲜，加少许盐，再勾芡就可以出锅啦～
香菇汤
香信菇，庆元特有的香菇品种
最原始的香菇做法，小时候的味道
不是所有香菇都做的出这样的美味
用料：
N朵干香菇
少许克盐
做法：
泡发10分钟，锅入清水，入香信菇
小火炖煮20分钟
大火开后小火20分钟，入盐调味，枸杞香葱随意
小时候感冒了妈妈就会煮一碗热热的香信菇汤
鲜 做法简单，味道不简单
咖喱蟹子炒饭
用料：
1碗米饭
1小块咖喱
1个鸡蛋
适量丁香鱼干
2根菜心
适量蟹子
适量盐
适量食用油
做法：
做的过程中没有拍照，昨天的剩饭一小碗，炒锅放油，打入一个鸡蛋，炒几下放米饭，炒散，放咖喱，把锅里的饭推到锅边锅中央露出来一块地方，滴几滴油放丁香鱼，这个时候是用中心的那一点小火，炒香丁香鱼。把饭混合均匀，加适量的蟹子进去可以啦，很香很香的炒饭。
红豆沙面包圈
家里没有面包机，这个是手揉面团的版本，揉面+发酵真的很耗时间哦，做面包一定要有足够的力气和足够的耐心哈~~~
用料：
300g高筋面粉
2个鸡蛋
40g糖
5g盐
5g酵母粉
10g黄油
150g温水
170g市售红豆沙
做法：
材料汇总，两个鸡蛋分别打成两份鸡蛋液备用（一个揉面用，一个烤面包时用）
除了黄油和红豆沙以外，所有材料（面粉，鸡蛋，糖，盐，酵母粉，温水）混合揉面
最后把软化的黄油也慢慢混合揉一起
揉面过程，要揉出手套膜，盖上湿布或者保鲜膜在温暖的地方发酵一小时
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕
取出面团挤压排气，均分成九等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟
醒完后，取一个面团压扁，放入适量的豆沙
收口收紧捏实，向下，轻轻压扁
慢慢擀成稍长些的椭圆形，不要过度用力，防止擀破豆沙流出
用刀小心的在面团上切割，切成均匀的切口
注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透不要切太深
切好后从侧面卷起，一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开
抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实
全部卷好后放入烤盘，中间隔开距离，放入烤箱中发酵，烤盘下方放盘热水
发酵至两倍大后，取出刷鸡蛋液，送入热好180度的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤制25分钟
出炉！趁热吃很香哦！
金桔酱(秋冬必备)
秋冬季节咳嗽高发期，每天一勺金桔茶，一个冬天都不会感冒咳嗽。
用料：
个金桔
克冰糖
蜂蜜🍯
食用盐
矿泉水
做法：
先用盐把每一颗金桔搓一下，然后在盐水里泡5--10分钟
金桔切片备用(不用去核哦)
准备黄冰糖备用，敲碎
用冰糖腌十分钟左右
放锅里像炒菜一样，大火两分钟加矿泉水调小火熬10分钟🕰
🌙
熬成这个样子就可以出锅了，然后➕蜂蜜🍯根据自己口味，我对象不喜欢酸所以我就多加了一些蜂蜜
每天一勺冲水喝，提高免疫力
重庆小面
用料：
半份面条
两勺酱油
少许葱花
半勺香油
少许小油菜
少许炸豌豆
少许盐
做法：
碗里放盐、酱油、辣椒油、醋、芝麻适量，同时坐锅煮面，用面汤的滚水汤开碗底的调料和小油菜
盛面，放油菜，撒葱花，放炸豌豆，搞定~
葱油香酥饼
掌握几个小技巧，以后再也不往小摊跑~

往期精彩回顾：
★自制豆沙：http://www.xiachufang.com/recipe/104728652/

☆蒜香烤茄子：http://www.xiachufang.com/recipe/104714143/

★柠檬酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104711603/
用料：
400克#饼坯部分
400克面粉
4克盐
5毫升植物油
约160毫升开水
#油酥部分
50克面粉
约50毫升植物油
1克盐
3克花椒粉
#配料部分
适量白芝麻
4根小葱
做法：
400克面粉和4克盐混合均匀。
此时烧开一壶水~
将开水冲进面粉中烫面，加入5毫升植物油。
用手快速揉成光滑面团，松弛2小时至冷却。这一步不要省略，这是后续面团松弛起酥的关键。
这个时候开始准备配料，4跟小葱洗净，取出根部，撕去老叶。
准备适量白芝麻，没有也可以不加。
白芝麻下锅小火炒黄炒香。
50克面粉中加入适量盐和花椒粉，用筷子拌匀备用。此时国内倒入50毫升植物油烧热（150+℃）
将热油分2次倒入面粉中快速搅拌成为自制油酥，和炒熟的芝麻一起冷却备用。
小葱细细切成葱花，这一步可以切细一点，让小葱的香味充分释放。
面团取出分成4分（每份约100克），取一份撒上干粉防粘，用擀面仗擀成牛舌状（约3毫米厚即可），均匀抹上自制油酥。
面片上撒上适量熟芝麻。
撒上适量小葱花。
从一段慢慢卷起成烧饼状，卷实一点。
稍稍压扁后再从一段卷起成这样。
用手均匀受力按压，使之成为葱油饼坯（建议不用擀面仗，防止油酥被压出来）
依次做好所有的饼坯，松弛15分钟（起酥的关键，不要省略！）此时如果不着急吃，可以密封冷冻保存，即吃即煎。
锅内加入适量油，油温升高后将葱油饼下锅煎至两面金黄起酥。
成品图：圆形饼
也可以切块食用哦~
宝宝辅食  南瓜粥
用料：
一小圈南瓜
4小块排骨
做法：
排骨洗净，南瓜切小块
 高压锅放水。自己斟酌
大火10分钟，小活15分钟
高压锅没气后，放米
煮好后  ，高压锅不要盖盖，小火煮至粘稠
荠菜肉米豆腐羹
用料：
高汤精
一两荠菜
一两肉米
一盒豆腐
盐
麻油
白胡椒粉
淀粉
做法：
豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）
肉米加入盐、水淀粉拌匀
荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段
起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起
余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色
加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟
起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅
蟹粉面
用料：
克猪油
克葱姜末
克水淀粉
根葱
克盐
勺白胡椒粉
做法：
将三只大闸蟹蒸15分钟左右，把肉取出来，差不多三个就剥了那么点肉，每个有4两左右
锅里放入猪油，放入葱姜末，将拨好的蟹肉放进去炒碎，蟹黄喜欢吃整个的就不要弄碎啦，放入料酒，盐，鸡精，加入水淀粉勾芡，加入胡椒粉
锅里煮面，撩出，浇上刚出锅的蟹粉，美味
灵芝虫草花汤
其实身为广东人煲的汤挺多的，就是懒写下来，经常不知道吃什么的时候就上来下厨房看看。希望以后都可以经常记录下来，也可以给其他朋友们参考。
用料：
随意猪骨头
一小把虫草花
灵芝
做法：
猪骨头洗干净，我不喜欢飞血水，都是简单方便直接丢下锅的～不喜欢味道的可以先水煮，或者放姜片。这里我用的猪筒骨，纯粹因为昨天买了这个，猪筒骨煲汤之后肉非常好吃～如果没有这个，扇骨，龙骨都可以的，排骨也可以，就是排骨太贵了，拿来煲汤不划算啊
虫草花和灵芝洗干净。我这里是两人份，然后打算中午晚餐都一起吃，就多放了一些
一个钟。没时间半个钟都可以。一样很好喝了，因为这些材料不是太慢煮的。我家的机械式电压力锅，用电压力锅煮汤一定要用这种最简单的，直接调想要的时间就可以。有时间用隔水炖盅也可以。
当归虫草花羊肚牛骨汤
滋阴补血补虚的功效
用料：
200g羊肚
250g牛骨
10g当归
2颗红枣
15g虫草花
1根党参
做法：
清洗牛骨
清洗羊肚，先用盐和醋反复搓洗，再用面粉搓洗，清洗干净切条
牛骨和羊肚分别飞水，再过水清洗
把全部材料放入高压锅炖煮约20分钟。最后放盐调味。
电饭锅蛋糕
我做美食一直都是随性随意的，成功可喜，失败不妥
用料：
4个鸡蛋
两勺白砂糖
适量面粉
适量，没有味道的植物油都可以葵花籽油
三四滴白醋
一盒（我倒了大概一盒的三分之二）牛奶
做法：
把蛋清蛋黄分离，分开装，都要无油无水
先把蛋黄里面加入牛奶，油，面粉，用Z字搅拌均匀不要用画圈的手法容易消泡和起筋，我这个有点稀，后面加了面粉的，忘了拍照了
再打蛋清，干性打发，不建议用自制打蛋器（我第一次做的时候真的打到胳膊发麻怀疑人生，所以买了个电动的），中间分别加入两次白糖，倒扣不流动，筷子直立不倒，提起直角尖（若提起是弯曲尖是湿性打发还需要继续打到硬性发泡）就证明蛋白打好了
把打发的蛋清分两次加入搅拌好的蛋黄糊，一定是翻拌均匀不要画圈，在倒入电饭锅内，按键开始蒸（没有蛋糕键按米饭键就好），其实锅内不需要刷油，因为内胆根本不会沾锅
叮～闷五分钟在开盖，端出倒扣，成品出锅。我这个还是有点回缩，中途手残揭了盖子
脆皮烤鸡（四人份）
原方子来自巴巴招牌脆皮烤鸡，我改成了合适自己的。做烤鸡的时候同时可以烤蔬菜，这样一餐就解决了。
图片上是半只鸡，腌制材料适当减少，其他做法基本差不多。
用料：
1500克鸡（去掉内脏、脚爪、脖子前）
500ml啤酒一瓶
没有也行迷迭香、罗勒、黑胡椒粉等
3个大蒜3个，洋葱半个
适合烤的蔬菜香菇、土豆、花菜
做法：
腌制材料：一只鸡（去掉内脏、脚爪和脖子之前）1500克，啤酒一瓶500ml，迷迭香、罗勒，黑胡椒粉。
整鸡，去头去内脏处理干净，啤酒兑水浸没鸡（约1300ml），倒入65克盐（如果细盐只要40克）、迷迭香、罗勒、黑胡椒粉，拌匀冷藏10小时以上。

烤鸡及烤蔬菜材料：大蒜3个，洋葱半个，鲜香菇4个，大土豆1个，花菜一颗，迷迭香、罗勒、黑胡椒粉、盐、蚝油

小烤盘垫上两层锡纸厚一点，刷一层油不用太多。剥大蒜（保留一层蒜皮），土豆切块（两颗蒜的大小），洋葱切块。
鸡擦拭下表面水分，洋葱填肚子，牙签封口，把腿也锁在一起。大蒜和土豆打底，撒黑胡椒等，130度热风一小时。

此时再弄一个烤盘垫好锡纸，切香菇和花菜，撒盐，糖，刷蚝油，油，倒一点烤出来的鸡汁，蔬菜盘盖上锡纸（一定要盖锡纸），再全体220度热风半小时。
芹菜猪肉水饺，超好吃
好久自己动手包饺子啦，休息日赶紧忙活起来，饺子皮也自己擀，这样一套才齐全呀！
用料：
200克芹菜
200克猪肉
400克面粉
5克油
5克盐
半根葱
4片姜
2勺酱油
1勺生抽
1个鸡蛋
做法：
葱姜切末，猪肉剁碎，加入花椒水（热水泡花椒粒），一个方向搅拌上劲。打入一个鸡蛋，加入生抽，老抽，蚝油，盐
缓慢加水到面粉中，呈絮状后手揉成面团
松弛20分钟，面团光滑均匀
揉面团整形
切若干个面剂子，按压后，擀成饺子皮
为了适合饺子盒，我调整了下饺子包法，第一次尝试这种，包的不是很好，你们可以做自己喜欢的形状。
青椒皮蛋
夏天肯定少不了皮蛋，不过南方和北方叫法不一样，我们一般叫“变蛋”
用料：
5个皮蛋
2个青椒
4瓣蒜
1勺生抽
1耗油
0.5勺调味料／五香粉
1克盐
2勺麻油
2勺醋
做法：
准备皮蛋
挑五个磕皮剥掉，清洗一下放盘子里面。补充一个，挑选皮蛋的方法: 用手摇晃，能感觉到里面没有流动的液体，说明皮蛋就是完好的，有的皮蛋里面坏了或者不熟就是流动的
青椒去籽，锅里放少量油，小火煎出虎皮的样子。
然后把青椒随便切几下，皮蛋也装好盘，蒜瓣也拍好(葱花可以不放)
青椒装盘放中间即可
蒜里倒入醋，麻油，生抽，耗油，调味料，盐即可
装盘开吃
西葫芦鸡腿肉
用料：
1只鸡腿
1根西葫芦
1汤匙虾米辣椒
2汤匙酱油
做法：
西葫芦切成小块
鸡腿 去骨
通常会买很多鸡腿 去骨分装在保险袋里 每次用时取出一带
加入少许油 和鸡腿肉 翻炒十秒钟 加入1汤匙虾米辣椒酱
放入西葫芦翻炒 加入2汤匙寿喜锅酱料
枸杞青菜腊肉滑蛋粥
清新口感，粥，百吃不厌
用料：
1只鸡蛋
4小颗青菜
100克腊肉
1碗米饭
10颗枸杞
做法：
佐料准备
先入米饭和腊肉煮到粘稠
等待放气完毕
趁电饭锅有余温，入青菜闷5分钟
滑入鸡蛋
入枸杞，前面全部不加任何调味品，最后起锅前加盐搅拌，口味清新自然
胡萝卜香菇木耳饺子
都很有营养，我不吃胡萝卜，闺女不吃木耳，儿子不吃香菇。包成饺子特别爱吃。一周差不多吃三次。
用料：
一小把木耳
8朵香菇
1根胡萝卜
1勺蚝油
2勺香油
适量盐
适量面粉
小碗葱姜水
1勺生抽
1勺老抽
做法：
温水和面。凉水和面不好用。个人习惯。
胡萝卜擦丝，放在绞馅机打碎。木耳香菇一起打碎。葱切碎。起锅热油，淋在葱花上。加盐，香油。搅拌均匀。
葱姜水，可以加一个八角。我家没有了，就没放。
买的五花肉，切成小块，放在绞馅机里打成肉馅。
加盐，生抽，老抽，耗油，香油。分三次加葱姜水，顺着一个方向搅拌。
肉馅，胡萝卜香菇木耳一起搅拌均匀。加香油。
剩下的就是包饺子了。大家都会。
蒜香红烧虾
用料：
1斤大虾
半个蒜瓣
1茶匙米酒
3茶匙蒸鱼酱油
约3克盐
约6克糖
做法：
1、大虾洗净，开虾背；用牙签剔去虾线，洗净沥干水份；
2、用盐和米酒将虾稍作腌制；
3、蒜取半个，洗净用刀拍开；

1、热锅放油，油稍微多一点，先把蒜下锅煸香，再把虾倒进锅里，稍多的油有稍煎炸的感觉；
2、翻炒至虾开始变色，虾背外卷，放蒸鱼豉油继续翻炒约5分钟，虾接近全熟了把糖撒进去，翻炒均匀即可上碟。
辣炒圣子～海鲜贝壳类，干炒不出水的小窍门
每次做海鲜贝壳类
直接炒
总是越炒水越多

焯水
总是会流失部分鲜味
有时还会因焯水过久
肉质变老

这个预先干炒的方法
是琳达在辣椒炒肉
提前处理辣椒的方法上得到的灵感
超级好用
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用料：
500克圣子
50克植物油
5瓣蒜
6片姜
2根葱
1个红辣椒
2大勺老干妈
做法：
圣子水里养半天，用刷子一只一只刷洗干净，控干水份备用
圣子倒入干锅中（锅里什么都不放）
翻炒2～3分钟
大部分圣子的壳打开
起锅
锅内少量植物油
油热后，加入生姜大蒜片
炒出香味
用手抓圣子进锅
不要直接倒哈
炒过的圣子会出水
加入2大勺老干妈，翻炒均匀
加入葱段和红椒丝
起锅，装盘
简单吧！
凉拌黄瓜
简单快速的凉拌黄瓜
用贵州特制的辣椒面最好吃！
用料：
黄瓜
辣椒
香葱
做法：
黄瓜洗净，切块或者拍碎
放盐腌制几分钟，夏天的话可以放入冰箱腌制，冰凉香脆：）
放入辣椒面、酱油、醋、香油
拌匀
开吃
全麦菜包
身为南方人，却爱吃面食，饺子、包子不用说，其他各种面点都很喜欢。
两年前的这个时候，自己还是个面盲，分不清发面、烫面，和面的时候弄得满手是面，粘粘糊糊，心情也一团糟。买了两本书学习，一本是《馒头、包子、花卷》，另一本是《饼》，涵盖了面食的大部分，开始实践。从和面学起，慢慢掌握了“三光”，也就有了“面感”，摸索制作出各类面食。有失败，也有成功。最糟的一次是学做拨鱼儿，碗里搅上面糊，用筷子往沸水锅里拨面，边拨边转动面碗，当时做的时候，面糊怎么也断不开，结果鱼儿没拨成，还把端碗的手指弄麻了，一个月都不舒服。当然，成功的次数占多数，激励自己玩喜欢的面食。不过，南方人还是以大米为主食，玩面的机会也不太多，离面点制作高手还远，需要继续努力。
言规正传，说菜包。
用料：
全麦面
香菇丁
白面
酵母
包菜碎
姜末
红萝卜渣
盐
白胡椒粉
做法：
先用全麦面和白面各一半，加入适量酵母和水，揉好，发酵至两倍大。准备好香菇丁、包菜碎、姜末，把红萝卜渣、香菇丁过油炒一炒，再加入包菜碎和姜末，放适量盐和白胡椒粉调味成馅。做包子，醒发半小时，上锅大火蒸10分钟左右即成
黑糖珍珠🥤
全家人都爱喝珍珠奶茶🥤

我是超爱里面的珍珠的

买来的配料表都有添加剂

索性自己做了

非常简单

喜欢的小伙伴试试吧
用料：
【珍珠】
80克黑糖
90克水
150克木薯淀粉
【黑糖珍珠】
100克黑糖
360克水
150克珍珠
做法：
准备好食材，图中是【珍珠】部分用到的材料
黑糖和水倒入厚底锅里，【小火】盖锅盖加热，直到黑糖全部融化。为了让黑糖快一点融化我把它敲成了小块，锅子最好选深锅，底面积小水分流失的就少，盖盖子也是为了避免水分流失，否则液体和木薯粉比例不对会失败
熬到完全没有颗粒了，糖全部融化
糖浆冒着泡泡的状态下关火，迅速加入一半的木薯粉，用筷子搅拌，第一次加粉状态看视频，明显变浓稠了，这里糖浆的温度一定要够，否则烫不熟木薯粉，结不成团
接着加入剩下的一半木薯粉，状态是这样的，有明显的阻力，有点耐心，尽可能的把干粉都拌进去，速度一定要快
差不多到这样的状态，筷子搅不动了，我们就要上手揉了
把锅子里的渣渣都倒出来，不要浪费哦
趁热揉成光滑的面团，尽可能把颗粒都揉碎，这个过程有些烫手，建议戴手套哈，不怕烫的可以徒手揉，哈哈
趁热搓长条，切粒，再搓圆。一定要趁热，不然就很难搓了，会裂开，这个步骤记得盖保鲜膜防风干
搓圆后的珍珠扔到木薯粉里裹一层粉防粘
筛掉多余的粉，可爱的胖珍珠就做好了
锅里加足够的水（珍珠的10倍以上，因为煮到后面会很粘）水烧开倒入珍珠，漂起来以后再煮10-15分钟，
另起一锅熬糖水，黑糖和水倒一起，小火融化之后关火备用，通常熬糖水和煮珍珠我会同时进行，这样节省时间
煮啊煮，外面一层感觉有点要化了
珍珠煮好了，捞出来过冰水，过冰水会让珍珠变得Q弹
初见雏形了吧，哈哈
刚刚煮好备用的糖水，重新开火，把过凉的珍珠放进去中小火慢慢熬煮，时不时搅拌一下避免粘底
直到糖浆变得粘稠，熬到你喜欢的状态就可以了
搞定！
挂杯效果！珍珠的各种吃法等你们来po图😁
夏季宝宝甜食小记——粉红桃子水
夏季宝宝运动量大，玩不一会全身都是汗，水分流失大，所以，及时给宝宝补充水分非常重要。今天小骨熬了一碗微甜的桃子水，又在里面加了两颗红枣，熬好后房间都是水果的香甜，桃子软软的，一抿都是水果汁。就让这桃子水陪伴宝宝度过夏天吧！

辅食分享V❤：472812817
用料：
桃子 1个
冰糖 4颗
红枣 2颗
柠檬汁 几滴
做法：
准备食材：桃子 1个、冰糖 4颗、红枣 2颗、柠檬汁 几滴
桃子去皮切块
红枣去皮，把红枣肉切下来，切成小丁
把桃子和红枣放入炖盅里
加适量水，选择甜品模式
放入冰糖，开始熬桃子水啦
1.2个小时后加入几滴柠檬汁就OK了
粉红桃子水 get ✔
粉红桃子水 get ✔
粉红桃子水 get ✔
粉红桃子水 get ✔
酸奶蔓越莓磅蛋糕（少油少糖）
磅蛋糕其实很好吃，但是碍于油脂太多，所以并不能多吃～于是我在其他少油版磅蛋糕的基础上，重新改良一种少油少糖的酸奶磅蛋糕。
这个配方是根据鸡蛋个数来衡量。以下是一个鸡蛋的材料配比，如果想做多点，可以按配比加倍。

不喜欢吃太甜的蛋糕的人，一定要试试！
用料：
1个（50克左右）鸡蛋（大个儿）
100～120克低筋面粉
30克植物油（可换成等量黄油）
30克糖
80克酸奶
20克水
3克泡打粉
适量蔓越莓
4个对半切提子（增加风味，可不用）
做法：
鸡蛋打散，与植物油，糖搅拌均匀（黄油版融化后与糖混合）
加入酸奶（这里最好用安慕希，莫斯利安那种，酸奶本身含糖，且质地浓稠，用普通调和酸奶，后面就不要加水）搅匀。
泡打粉混合低筋面粉，过筛后加入酸奶蛋糊中，Z字发拌匀至无明显干粉或颗粒
烤箱预热180度，吐司模具抹油，垫上油纸，备用
面糊中加入水，搅拌均匀后，面糊可非常缓慢的流动
蔓越莓干切碎成丁，加入面糊，翻拌均匀后倒入模具
烤箱中层180度烤30分钟，份量加一倍，时间多加15分钟。如果怕表面上色太快，容易烤糊，用锡纸盖起来烤。
烤完时间到后不要马上拿出来，在烤箱里继续放置5～10分钟，让蛋糕中心继续成熟。拿出来后，用筷子插入蛋糕体，带不出面糊组织，就是烤好了～如果带出了组织，则需要继续烤，时间最好10分钟为一个单位打，不要一次性把时间加上，容易让最外层的蛋糕过于干燥。
摩卡戚风
摩卡蛋糕也太好吃了吧？虽然膨胀和脱模的时候有点不满意，但瑕不掩瑜，口感太好了，是我喜欢的味道。记录一下菜谱。

模具是14厘米加高烟囱模。
用料：
3个鸡蛋
35克咖啡液（咖啡机萃取）
30克玉米油
45克低筋粉
8克咖啡粉
42克黑巧克力
45克细砂糖
做法：
1:我用的咖啡粉和巧克力，咖啡液是咖啡机萃取的。
2:称取玉米油，咖啡粉，咖啡液，巧克力。
3: 隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。
4:离火。
5:趁热筛入低筋粉。
6:Z字搅拌均匀。
7:分离蛋白蛋黄，蛋黄加入上一步。
8:Z字搅拌均匀。备用。
9: 3个蛋白分2次加45克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
10: 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。
11:搅拌好的样子。
12: 再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。
13: 最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
14:倒入模具，轻震几下。
15:入预热好的卡士CO215风炉烤箱170度30分钟。这次的涨痕不好看。
16:出炉震一下立即倒扣晾凉。
17:凉后脱模。
18:吃的时候抹一点打发的淡奶油会更美味哦。
老少皆宜的川菜（炸酥肉）
酥肉是四川的一道名菜。来这里生活了几年，也爱上了这道菜。昨天去超市买了猪肉，今天就动手炸了一大盘酥肉。我把肉切成一指宽两指厚的条状，里脊肉或者五花肉都可以。加入盐，胡椒粉，或者花椒粉都行，加两个鸡蛋，拌匀。腌制半小时。再倒入适量的红薯粉拌匀。就可以开炸啦！最好一块块的下锅，以免连在一起。第一次炸，肉浮起来就可以捞起来了。待全部炸完了，再把火打开，把第一次炸好的酥肉倒进锅里，炸第二次，待到酥肉的表面变色后就可以起锅了。真的，很好吃。以前吃过的酥肉好像都没有吃够，这次就不客气了，准备吃个够。
用料：
两个鸡蛋
鸡蛋，红薯粉，盐，胡椒粉，花椒粉，油
做法：
这是加了盐，胡椒粉，鸡蛋，川味的再加花椒粉，腌制半小时后，加入红薯粉适量，这是拌好了的酥肉，准备入锅炸。
这是第一次炸，一块一块下锅，以免粘连。
猪肉在油锅中浮起来就可以起锅了
第二次重新打开火，把油烧开再倒入刚炸过一次的酥肉，炸至金黄色捞出控油就行啦
不塌的雪绵豆沙（纯干货集合）
东北人爱吃雪绵豆沙，白白的圆胖子洒满绵白糖，咬一口心里的豆沙甜甜的，不要太满足啊！以前做的总是一出锅就缩小变油腻，无法下口。特别潜心研究了好多方子，这个菜谱自己做个记录，准备2021年年夜饭露一手。
干货在小贴士，急性子直接往下拉吧！
就是给自己留个记录，杠精、完美主义请小叉叉哈。
希望大家用这个菜谱都能做出可爱的“白胖子”。
用料：
6个约180g蛋白
22克面粉
45克玉米淀粉
适量豆沙
适量（撒表面用）糖
做法：
豆沙馅分割好沾玉米淀粉备用（额外量）
蛋清在无水无油盆中，打到湿性和干性发泡之间，表面不要太粗糙，别打过了
打发的蛋白中加入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀（上下划8字），别消泡了
拿蛋白裹住豆沙馅，大小看喜好，筷子、勺，什么工具顺手用什么就行
油温3成热（120-130度，表面有波纹即可），放入生坯，调小火，保持油温别升高
大概5分钟左右，触碰表面有硬壳，手感变轻即可出锅
撒上白糖，享用雪白、饱满的甜品吧
苦瓜煎蛋
酸甜苦辣咸
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
番茄酱
适量盐
油
做法：
备料
改刀
热锅凉油，放入苦瓜，倒入蛋液
熟7成左右反面
熟透，盛盘
百香果柠檬蜜，变白变美的秘密都在这里了
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用料：
300g百香果肉
一个柠檬
30g冰糖
300g蜂蜜
做法：
柠檬用少量的食盐进行搓洗，可将柠檬表层的蜡去除，然后清洗一遍，用纸巾擦干柠檬的水分

这里要注意一下，洗完的柠檬一定要擦干，否则稍后放入密封罐后很容易发霉
然后将柠檬都切成薄片，有籽的话手动去掉
接着把百香果肉都挖到一个干净干燥的大碗里
准备一个密封罐冷水入锅，高温煮沸消毒，然后擦干水分，保持罐子干净且干燥
注意！！一定要冷水入锅，不然罐子容易炸裂
我们按照一层柠檬一层冰糖一层百香果来进行装罐
一直到铺满罐子
最后加入蜂蜜，我这里是主要放的蜂蜜，因为冰糖不太容易化掉，而蜂蜜则能够很好地跟百香果汁融合，你们也可以自行掌控
然后盖上盖子，放入冰箱内冷藏，大概2天就可以喝了，如果冰糖放的多的话可以等到冰糖化掉了再喝也无妨
直接冲热水或者苏打水喝即可
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微气泡冰咖啡
微气泡咖啡是夏天最佳饮用
用料：
100克冰块
120毫升手冲曼特宁冰咖啡
150毫升气泡水
1个黄柠檬片
2个柠檬
400克白砂糖
150毫升凉白开
做法：
准备2个柠檬，黄柠檬洗净后擦干水分，削下柠檬皮，切成小块，将柠檬榨汁约40毫升以上用过滤网过滤，柠檬皮切丝，与白砂糖搓手均匀，静置15分钟备用
取一个厚底锅，将搓均的柠檬皮白砂糖和柠檬汁凉白开倒入锅中，以中火煮沸腾，煮到  粘稠，再中转小火，锅中保持冒泡，续煮2-3分钟关火，待凉，将柠檬皮过滤
冰块放入果汁机，打成碎冰，放入玻璃杯中备用
黄柠檬糖浆，气泡混合搅拌均匀，倒入杯中，接着手冲曼特宁咖啡倒入杯中，加入柠檬片即可



第九组

组员：欧克焕、肖月语
家常素春卷
冰箱空了一星期，大采购一番，回来做的美食
用料：
4张春卷皮
2个鸡蛋
一小把克嫩韭菜
适量克盐
适量勺鸡精
1勺香油
1勺蚝油
做法：
一时兴奋忘记拍照了，直接入步骤哈。               1. 准备好热油锅，然后直接磕进两个鸡蛋，油锅不要太热，容易糊鸡蛋。这样不打闪的鸡蛋炒出来有鸡蛋香味儿。少许时刻，盛到一个玻璃容器中晾着。若是喜欢味重的可加少许盐。
2. 嫩韭菜洗干净，控干水切成小段。尽量不要太长，容易扎烂薄薄的春卷皮。
3. 将冷凉的鸡蛋和韭菜混合（鸡蛋一定要冷凉了，否则容易出现死韭菜味儿），加入食盐、鸡精、香油等调料，搅拌均匀即可。根据个人口味调。
4.开始包春卷啦，很简单的包好就行，别露馅儿。
5. 下锅煎春卷。喜欢吃油炸的可以多放点食用油。喜欢清淡的就少当放点油，小火慢煎至微黄即可。不要煎太长时间，韭菜容易老了，没新鲜味儿。
6. 出锅，放一层厨房吸油纸至盘上，可以吸一部分油，吃起来美味儿不油腻哦。
糖醋排骨
用料：
适量醋
适量排骨
适量冰糖
适量料酒
适量姜
适量白芝麻
适量生抽
适量红糖
做法：
如图准备好材料

排骨过水清洗一遍备用
水里面加入所有配料
加入排骨，中火慢煮
水干到这种程度，，注意搅拌，不要粘锅。
水越来越干，颜色越来越好看。
合适的时候，用筷子一个一个夹出。沙芝麻。
全麦燕麦果干面包
第一次体会到了烘培的真谛，就是一百个人有一百种方法，就好似可以随意添加的人生一样充满吸引力。
用料：
见步骤高筋面，奶粉，糖，全麦
做法：
买的现成
买的现成。自备盐黄油燕麦片水。
混合材料，揉出筋性。揉十分钟醒十分钟。反复两次。入烤箱28度发酵一个小时。
取出后，揉搓均匀，加葡萄干，蔓越莓干，燕麦片揉十分钟。常温醒发1小时。
加葡萄干
加燕麦片
这个状态常温醒发。
取出在案板上摔打揉搓，造型。
涮蛋液
烤箱180预热，上下火170度40分钟，水浴。
玉米汁+牛奶饮
用料：
牛奶饮：玉米汁:
雀巢奶粉天景玉米粒150g
水1000ml 温水或沸水水500g
白糖适量牛奶100g
糖40g
做法：
玉米粒煮熟，我是买的袋装的，煮3分钟就好
冷开水中加入糖和牛奶，煮好的玉米粒沥水后趁热加入糖水中搅拌，带着热度的玉米粒能加快溶解白糖
倒入料理机搅打两次，搅打一次后，静置一分钟待玉米渣沉淀下去后再搅打一次，这样玉米汁更细腻(个人觉得不用过滤，更浓郁，更营养)
新手小白第一次香酥香肠卷
用料：
2根香肠
1个蛋黄液
1只
做法：
首先取一块手抓饼。切成三角形
这个方法是我在咱们这个论坛里学的
啥也不会做的我打算试一下
我买的是台湾那种肉肠，当时忘了拍照
把切成三角形的手抓饼包裹住一根香肠
如图 因为家里没有刷子所以我把它们放在蛋黄液里浸泡一下
所以形状很难看

把它们运进烤箱180 度 15分钟 
整个桑拿
成品。可惜我家没有芝麻。
谢谢大家 。
肉馅饺子
用料：
朵香菇5
片姜2
克猪肉500
勺酱油2
勺蚝油2
勺鸡精1
克糖5
克盐5
做法：
把料聚齐
包起来👍👍👍
泉州肉粽
戒不掉的味道-泉州肉粽。肉粽是福建泉州传统的地方风味小吃，端午节食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。泉州肉粽富有引人品尝的魅力。
用料：
500克五花肉
500克糯米
二十片粽叶
酌情花生
酌情香菇
十只咸蛋黄
酌情海蛎（干贝）
酌情料酒、老抽、姜、八角、桂皮、黄酒


做法：
1⃣️ 芦叶洗净，放开水煮5分钟捞出。
2⃣️ 糯米洗净，用清水浸泡5个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好，放油下锅翻炒均匀。
3⃣️ 把肉洗净切大块，用料酒、老抽、姜、八角、桂皮腌制，并放入锅中过油，中小火焖二十分钟（见红烧肉做法）
4⃣️香菇海蛎泡好洗净（五分钟即可），捞出沥干水份，到油下锅翻炒片刻即可出锅。花生洗净即可。
5⃣️粽子的包法（不懂的看下图解）
6⃣️包粽子具体手法
7⃣️泉州肉粽
8⃣️肉粽包好后，煮粽子，粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。
9⃣️粽子完成了✅
潮汕菜脯蛋
用料：
7个鸡蛋
2个约400克萝卜干
多油
做法：
用妈妈自己腌制的萝卜，表面的盐洗干净，然后切块，剁了快20分钟剁成颗粒状，
也可以直接市场买萝卜干，市场上的偏甜一点，没有自己腌制那么香……剁好后和鸡蛋搅拌在一起，均匀……
搅拌一起的鸡蛋萝卜干一起倒入锅中，差不多底面熟了就翻过来……来回几次，表面金黄即可
我没有➕盐味精，萝卜干本来就有咸香味……
从小到大都爱吃的一道菜！
❤️❤️
豆酥鳕鱼
用料：
20片虾片
4片鳕鱼
50克肉末
10克豆豉
半个红葱头
葱
姜
蒜
干辣椒
2克盐
3克糖
一茶匙酱油
鸡精
胡椒粉
料酒
做法：
蒸鳕鱼：鳕鱼买回来后，经过化冻清洗，撒上盐2克；料酒少许，锅中上汽后，放入鳕鱼蒸十分钟，然后控干水分备用
炒酱：在蒸鳕鱼的同时，开是炒豆酥酱。大约8分钟。首先，葱姜蒜切末；红葱头切末；豆豉剁碎；干辣椒切段，锅中放油，放入肉末炒干，再放入豆豉，炒出香味，放入姜末；蒜末；红葱头末炒出香味来。然后，一依次调入酱油一茶匙；白糖3克；鸡精；胡椒粉少许，撒入干辣椒；葱花炒匀后，出锅备用
炸虾片：大约2分钟锅中放油，六成热放入虾片，变色即可捞出
装盘：白菜叶子铺在盘底，将虾片码在一端，鳕鱼码在一端，浇上豆豉酱即可
咖喱鸡肉炖土豆
用料：
20克油
20蒜碎
70洋葱
5咖喱粉
2辣椒面
1红粉
20克黄油
5克面粉
80多功能红酱
20干白
360克海鲜汤
450克水
150克牛奶
100克淡奶
4克盐
1克黑胡椒
2克鸡汁
15克白砂糖
做法：
先热锅热油20，把蒜碎20洋葱碎70炒香炒軟，而後放入辣椒面2,混合烟熏红甜椒粉1，咖喱粉5,面粉5,黄油20持續炒香
倒入干白20待酒精挥发后倒入多功能番茄酱80炒去酸味，加入海鲜汤360，烧开后用料理机粉碎。
然后加牛奶150，淡奶油100，盐4，黑胡椒粉1,雞汁2,白砂糖15及水450搅拌均匀，烧开文火慢煮三分钟，完成(成品容量約在1115ml左右)。
1热锅下鸡腿肉200克煸香后加入土豆150克胡萝卜100克煸香。
2加入咖喱汤250克，水100克，盐2克，黑胡椒粉1克烧开后调小火炖煮半小时。
3大火收汁到汁水浓稠起锅装入加热好的椭圆形铸铁锅。
4撒上黑芝麻1克，白芝麻1克，荷兰芹碎
2克，混合烟熏红甜椒粉
2克，柠檬片15克，迷迭香3克。
咖喱鸡大份配方：手枪腿1000g，土豆750g，胡萝卜500g，咖喱汤1250ml，水300ml，盐10g，黑胡椒粉5g。
制作方法：
1热锅下鸡腿肉煸香后加入土豆胡萝卜煸香。

2加入咖喱汤，水，盐，黑胡椒粉烧开后调小火炖煮半小时。
下饭素菜                        菌菇烧豆腐
非常受孩子们喜欢的一道下饭素食。
用料：
2块豆腐
2大个猪肚菇
15g生抽
3g老抽
10g料酒
两根小葱
少量盐
2～3颗大蒜子
做法：
豆腐，香菇洗净切块和切条状备用
2颗大蒜子，4秒/速度5打碎，用刮刀棒挂入锅底
倒入油15g和葱白，2分30秒/120℃/反转小勺爆香
加入猪肚菇（大概120g）和点点盐，4分钟/V/反转小勺
插入蝴蝶棒，豆腐块放两侧，加入生抽，料酒，老抽，5分钟/V/反转小勺
最后3秒/速度1颠锅，调匀汤汁。音乐响起出锅撒点葱花
红烧草鱼
由于这道菜做出来不堪入目，但是味道还行，建议自己吃就行了
用料：
条草鱼
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺醋
克盐
克白糖
小葱
做法：
把鱼杀好，两边切上间隔2cm的花刀
准备姜20g切片，加入适量料酒，小葱用手捏成葱汁抹在鱼身上，多抹几遍后腌制10分钟
准备小红尖椒15g，切碎
姜20g，蒜20切末
准备适量葱花最后加入
锅里加入适量油（淹没锅底）把鱼放进去煎，两面都煎到金黄，适当晃动锅
把鱼捞出来后加入适量的花椒炝锅
然后加入准备好的姜碎末还辣椒
加入豆瓣酱15g，然后开中火把所有材料炒出红油
豆瓣酱炒香后加入适量清水，开大火将汤汁熬2分钟
加入适量的盐，鸡精，白糖，胡椒粉
加3g味极鲜
加入陈醋2g
（我做的咸了多放一些水）
调好味后将煎好的鱼放入锅中，小火烧8分钟（中途可以不用翻鱼，不断把汤汁倒在鱼身上）
8分钟到了以后，把鱼捞出来放在盘中
在锅中加入适量水淀粉把汤汁浓缩
开小火把汤汁浓缩后加入适量明油（提高菜品亮度）
将汤汁浇在鱼身上，大功告成
👍👍👍
随遇而安的生活
时间带走一切，手工带走时间，与其在人群中苦苦寻求答案，不如投入喜爱的手工，在满足的喜悦里，我们终能遇见最美自己……
用料：
日常
生活
做法：
春花
夏日
秋月
冬雪
非油炸低卡玉米烙
非油炸玉米烙，低卡低脂小零食，多吃也不胖
用料：
1罐玉米罐头
35克淀粉
5克水淀粉
适量蜂蜜
做法：
玉米罐头沥干水分，倒入玉米淀粉拌匀，使玉米粒全沾上淀粉
淋入比较浓稠的水淀粉抓匀
在ACA空气炸烤箱的炸篮上铺一层油纸，将玉米粒平铺在油纸上
炸篮放进烤箱中层，选择空气炸功能，190度烘烤8分钟
出炉后趁热刷一层蜂蜜
金黄酥脆的玉米烙就做好了，不比油炸的差哦
冰糖/牛奶/清炖燕窝 (零失败)
燕窝~ 真心是好东西~   滋阴  补肺   润燥  美颜  增强抵抗力  有助肠道健康~  不过哈哈，得坚持吃，少量多次，才看到它的功效噢~ 

燕窝泡发挑毛技巧：之前的帖子写过～ 
 
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
一盏燕窝
200-250ml纯净水
适量牛奶
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
燕窝泡发挑毛：
A：把燕窝放进软水（即纯净水/蒸馏水）泡发2~4小时，冬季可泡久点；
B：把燕窝顺着纹理撕开一条条小细条，并揉散两端的燕角（燕角揉散成片状的）；
C：再次换水冲洗燕窝，捞走或倒走 浮在水面的细毛，并拿网筛装着燕窝，在水龙头下冲洗几次；
D：有细毛强迫症的宝宝，可以再用小夹子挑挑小细毛杂质.. 不介意 小细毛的，就能拿去炖了；

PS：燕窝详细的挑毛泡发技巧帖子本宝宝之前写过，不懂的，可以翻看看~
燕窝泡发挑毛后，就可以炖煮了，燕窝的炖煮一般为15-35分钟，看燕窝的品种而定~ 
一般来说，炖30分钟以内即可~ 特别是嫩滑的燕窝，炖或者蒸15～20分钟就可以～
【清炖原味燕窝】：
1：燕窝泡发，挑毛；
2：把燕窝放进炖盅，加入比燕窝高
5～1厘米的纯净水或蒸馏水；
3：可用明火慢炖或者专业燕窝电子炖盅或者直接用锅蒸，以水烧开后算，炖15～30分钟左右即可；
4：清炖好的燕窝，不加入任何东西，密封好放在冰箱可以保存一周，每天勺几勺配着蜂蜜/ 牛奶/ 清汤/豆浆/杏仁汁 /椰子汁 等 一起吃；
【经典冰糖燕窝】：
1：燕窝泡发，挑毛；
2：把燕窝放进炖盅，加入比燕窝高
5～1厘米的纯净水或蒸馏水；
3：可用明火慢炖（或用锅蒸）或者电子炖盅，以水烧开后算，炖15～30分钟左右即可，炖好后再加入冰糖；
4：炖好的冰糖燕窝，可以加入热牛奶，玫瑰花，黒枸杞等混着吃.. 也可以密封好放在冰箱可以保存一周，每天空腹吃几勺； 
【牛奶/杏仁汁/椰汁 燕窝】：
1：燕窝泡发，挑毛；
2：把燕窝放进炖盅，加入比燕窝高一厘米或者齐平的纯净水；
3：可用明火慢炖或者电子炖盅，以水烧开后算，炖或者蒸15～30分钟即可，炖好加入冰糖；
4：牛奶燕窝，建议清炖好浓缩燕窝后，再加入牛奶或其他饮品 （亲爱...牛奶燕窝尽量当天食用.. 也可以加入蔓越莓等一起吃..
红枣/桂圆/枸杞 燕窝：
1：燕窝泡发，挑毛；
2：把燕窝放进炖盅，加入比燕窝高
5～1厘米的纯净水或蒸馏水；
3：可用明火慢炖或者电子炖盅或者直接用锅蒸，以水烧开后算，炖或者蒸20分钟左右，最后10分钟加入红枣/桂圆/枸杞 和 冰糖；
4：炖好的花式燕窝，分装好独立瓶子，可以放在冰箱保存3天左右，看天气~
香菇肉末炖蛋
蒸蛋羹是我们饭桌上的家常菜，这里我们加点肉末，稍稍花一点的心思，立马就是一道对味蕾挑衅美味，你也不妨来试试看！
用料：
3个鸡蛋
150g五花肉肉末
2只香菇
3瓣蒜瓣
2棵小葱
少许啤酒/料酒
少许美味鲜、老抽
少许鸡精
少许白胡椒粉
少许白糖
食用油
做法：
五花肉切成小肉丁，用俩勺美味鲜、一丢丢老抽、俩勺料酒、少许鸡精和胡椒粉、少许白糖和小葱的葱白部分，调味腌制10分钟左右
小葱切葱花，香菇切丁，蒜瓣剁成蒜泥；
将三枚鸡蛋打在一个大一点的容器里，加少许啤酒/料酒，少许美味鲜酱油，加入温水（蛋液和清水的比例1:1.5）打散打匀，然后用滤网过滤下蛋液，敷上保鲜膜，在保鲜膜上戳一个小孔，然后上蒸锅蒸10分钟，搁置一边；
不粘锅倒入俩勺食用油，放入蒜泥小火炒香，然后放入腌制好的肉丁，翻炒俩分钟这样，五花肉油爆出来的时候，然后放入香菇一起翻炒断生即可。（这个过程大概1分钟左右）
然后将炒好的香菇肉丁，带汤汁铺在蒸好的蛋羹上；
最后撒葱花点缀即可上桌啦！
培根蔬果批萨
用料：
批萨草
批萨饼坯
培根
元葱
杏鲍菇
西红柿
芒果
圆白菜丝
番茄沙司
马苏里拉奶酪
奶酪片
做法：
饼坯解冻后放进批萨盘
涂上一层番茄沙司
撒上奶酪片和奶酪丝。奶酪片不是必须的，我是家里还剩几篇奶酪没人吃，只好放在这里了
培根切成长条、杏鲍菇切片、元葱切成丝，均匀摆在饼坯上
上面再放上西红柿片、圆白菜丝、芒果丁
再放上一层培根条，因为做的是培根批萨，所以要多放点，上面撒上马苏里拉奶酪和批萨草
烤箱预热180度，将批萨放进去烤10-15分钟，拿出来再撒上一层马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可
烤好的批萨拿出来稍晾凉以后就可切块食用了
辣椒炒豆腐
黑暗料理之辣椒炒豆腐
简单又好吃又快的辣椒炒豆腐，
哈哈，辣椒简直万能
用料：
一小块豆腐
5-6个青辣椒
一小段大葱
3片姜
一瓣蒜
适量盐
适量鸡精
一小勺蚝油
适量食用油
做法：
切一块合适大小的豆腐，我是一个人吃
豆腐切成长方条
切一小段大葱，3片姜，一瓣大蒜切成两粒，压扁，用这些应该会香一些
辣椒，辣的，我用的细长的线椒，辣度可以，我喜欢吃辣，斜切成段。我还撒上了一丁点盐。让它提前入一点味。
食用油适量倒入不粘锅，放姜蒜葱，一小会又把大葱拿出来了怕到后面太久烧烂了。大葱不放也可以吧其实。放入豆腐，小火慢慢煎，撒上适量盐。我就煎一面，一面脆，其他几面还是嫩的更好吃吧。
等变成金黄色把豆腐弄到一边，空出的地方再放一点点油，放入辣椒，中途放了一丁点水让辣椒快点变熟变软，放一点点盐，再豆腐辣椒翻炒在一起。
最后加了鸡精，还加了一点蚝油，小葱就不用放了。哈，就装盘了，尝了一下挺好吃的，没有太咸，也没有炒焦，色泽色相都还可以😁
牛奶无油砂糖栗子酱
老家唐山。每次都会带回家很多迁西板栗。糖炒栗子特别好吃，可惜不能长时间保存。现在集体转化为栗子酱。早晨起来抹面包吃！
线上很多都是加黄油版的。但是黄油挺贵的。吃不完又浪费。所以果断选择先用奶和水做！吃不完也不肉疼！
用料：
随意克板栗
随意克白糖
随意克牛奶
随意克水
一台搅拌机
若干消毒过的保鲜盒或玻璃罐
一套不粘锅及炒勺
做法：
从冰箱拿出糖炒栗子剥皮。因为用的是糖炒栗子，所以还算好剥。微波炉加热40秒之后会更好剥皮。剥皮方式就是用大拇指指甲按压栗子平的那一面，很容易就能按出缝。然后大拇指食指用力夹住栗子的两侧边缘，使缝变大成开口。然后从开口剥开即可。很容易形成完整的栗子仁。
把栗子仁倒进搅拌机，倒一杯牛奶，倒几勺白砂糖。先搅拌起来。如果栗子无法打细，就再加点水或者牛奶。直到可以打成很细的栗子浆为止。
注意不要加太多水。因为后期还要脱水。这时候加太多的话，后期脱水会比较久。
把打好的栗子浆倒进不粘锅。小火加热，用炒勺翻动。保持持续有水蒸气，且不糊锅，不焦。
如果觉得火太大了，可以关一下火，等降温一会再继续加热。
此处如果觉得不够甜，还可以再加砂糖。另外注意，由于会脱水，所以甜味会越来越甜。

直到脱水到你觉得想要的状态。可以是花生酱状，也可以是泥状。然后就倒入保鲜盒或者玻璃罐，放入冰箱即可。
麻辣鸡丝拌面
大面霸，誓要吃遍天下好面！
好咧～牛逼吹完，进入主题……
用料：
2份鸡蛋面
半块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
3棵香菜
2勺醋
3勺生抽
1勺老抽
2小勺盐
半勺味精
半勺胡椒粉
1勺花椒油
2勺香油
2勺辣椒油
1勺熟芝麻
做法：
鸡胸肉 煮熟 放凉
手动拆丝 
鸡蛋面煮8分熟 捞出放冰水 黄花胡萝卜切丝 
将全部调味料一股脑儿放入大盆中（盆尽量大一点，这样搅拌的时候方便入味）将鸡丝 黄瓜丝 胡萝卜丝 香菜末 入盆充分搅拌
加冰镇过的鸡蛋面继续搅拌…… 这个时候你可以偷吃一口哈 味道不足就再按需调整一下
开始造型 尽可能的朴实一点 这不是一碗做作的面 哈哈哈哈哈
开撸!！不好吃尽管来找我，我负责。
九州柚子胡椒鸡
方子参考Naniokore的视频 http://www.bilibili.com/video/av3896486，自己做了一遍，感觉很好吃，写下来方便之后做。
胡椒在这里不是黑白胡椒，而是一种日本的辣椒。
但是我没有日本柚子也没有胡椒也没有柚子胡椒酱，特地去超市闻了闻死贵死贵的进口柚子辣椒色拉醋，回来按照自己的想法做了一下。
真的非常简单，因为喜欢葡萄柚用了葡萄柚，受不了葡萄柚苦涩味的请使用橙子
用料：
一只鸡腿
一个葡萄柚
半个红椒（不辣或微辣）
一汤勺味淋
一汤勺白兰地
小半碗薄盐生抽
适量（我用了一汤勺鲜辣露）辣子
两汤勺油
做法：
葡萄柚洗净后把皮切下来切丁，注意白色部分会苦，尽量只保留黄色部分。
红椒切丁，和柚子皮混合后剁碎。
这里我用研钵稍微磨碎了一些，方便味道释出。
此处有料理机的同学直接打碎更好。
混合柚子红椒末、生抽、味淋、白兰地、辣子，挤入四分之一个葡萄柚的汁，用筷子蘸取尝试味道，如淡可加适量老抽。
鸡腿剔骨，尽量去筋，切去多余脂肪，用叉子或刀在两面戳洞洞，尤其是皮的那一侧，可帮助吸收酱汁。
浸没在酱汁中略微按摩，腌制45分钟。
腌制完毕后，取出，用厨房纸擦去表面水分。
中大火热油，鸡皮向下，用锅铲压鸡肉，煎至鸡皮微微焦化，约1-2分钟。
然后翻面，用中火，两面各煎约1分钟。
倒入一大勺酱汁，中火盖锅盖闷2-3分钟，筷子轻易扎透即熟。
取出切块装盘，随便切点配菜，将锅中剩余酱汁浇上，完成！（请不要吐槽摆盘(´Д` )）
开吃！因为用的是淡酱油，不会很咸，柚子的清香和鸡肉十分搭，腿肉也很鲜嫩不会柴。
清炒扁豆丝
扁豆丝清甜 清淡的味道适合减脂，脆脆甜甜😄
用料：
扁豆
盐
杭椒圈
蚝油
姜、蒜、花椒
做法：
扁豆丝洗净，去头去尾，去侧梗，斜切丝，葱姜切片，滚水加盐加扁豆丝焯水一分钟。
热锅热油，下花椒翻炒一下，然后捞出花椒，下葱姜杭椒圈炒出香味。
下扁豆丝，炒熟，加盐加蚝油，然后再炒两分钟，出锅 =)
Dangdang～来一碗粥，早餐/晚餐，不增肥又美味😋
黄瓜皮蛋汤
简单好喝，清爽不腻。
精髓就是皮蛋要先炒一下。
用料：
2个皮蛋（梅香）
1根黄瓜
适量盐
10-20克油
少于1克白胡椒粉
2-4片姜
1小勺牛奶（可不加）
做法：
汤锅烧一升左右的开水备用。一个皮蛋大约切成8块，炒锅中放油，将皮蛋炒一下，炒至皮蛋表面起泡微微焦黄。
将炒好的皮蛋，放入烧开水的汤锅中，加入姜片，煮5到10分钟。黄瓜切薄片备用。
加入黄瓜片儿煮熟即可。起锅前放盐和白胡椒粉。另外可以加1勺牛奶使汤色奶白更好看。
凉拌黄花菜
用料：
1条芹菜
50克黄花菜(干品)
1条支竹
100克金针菇
做法：
将支竹，黄花菜浸泡。芹菜切段。
黄花菜撕开
支竹淖熟
芹菜焯水，10几秒可以了
将食材分别焯熟，一般1分钟可以了。
加熟油，或麻油，再加酱油，拌均匀，完成！我的是用天鼎头抽，味道巳很够。喜欢重口味可加辣椒油和醋什么的。
夏日凉拌青瓜
晚上不想吃饭，凉拌青瓜最好的降暑美食。
用料：
3勺醋
3瓣蒜
5勺生抽
少许盐
2勺糖
1根香菜
1根青瓜
适量剁椒
少许葱花
少许油
做法：
青瓜削皮，拍碎。
蒜末葱花辣椒备用。

调汁:将蒜葱放入碗中，热油浇上去。
再依次倒入5勺生抽，3勺凉拌醋，2勺糖，2/3勺盐，剁椒。搅拌均匀。
将青瓜放入容器，凉拌汁倒入，加入切碎的香菜，搅拌均匀，放进冰箱。