xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荞麦面包
有时候我做面包，完全是因为想把某些食材用掉。好邻居送来了许多荞麦面，思考着该做什么好，于是利用了冰箱喂养的酵母做了这个面包。里面加了少许的碧根果碎，也是因为冰箱刚好剩下少许，可以随意換成其他坚果、果干、香料，或是做原味，什么都不加。
用料：
#面团
400克法国T65，面粉（或高筋面粉）
100克荞麦粉
300克水
100克液体酵种
5克新鲜酵母（干酵母1.5克）
10克盐
#配料
50克烤香的碧根果或核桃
做法：
使用自己喂养的液体酵种
面团所有材料混合
先低速搅拌10分钟，再提速搅4分钟
搅好的面团略粘，但缸壁干净，只有底部粘着
加入碧根果，必须先炒香或烤香放凉，切小块，再搅拌1-2分钟即可
面团整圆静置30分钟
将面团3折，再静置30分钟
将面团略排气，再3折整成长方形，醒20分钟
放在烤盘上，手轻拍推开，不要太用力以免气泡消失。24度醒发约60分钟
表面划刀，250度烤20-25分钟
出炉放凉
可以拿来做三明治，也可以做成小一点的面包，形状大小随意
泰式甜品三部曲
泰式甜品的精髓就是椰浆和芒果啦！这里的三部曲分别由：椰香红豆露、椰汁西米露、芒果糯米饭组成。不仅好吃还对身体特别好。妈妈们做来给小朋友吃，颜色搭配十分漂亮，孩子们会很喜欢。老婆做给老公吃，是表达浓浓爱意的不二法宝。主人也可以用来招待客人，步骤简单不复杂，整个过程耗时不超过一小时。也可以添加自己喜爱的水果：西瓜、哈密瓜、菠萝、草莓等等…
用料：
50g泰国西米
150g糯米
400ml椰浆
一颗芒果
50g红豆
2颗红枣
一大勺白砂糖
五分之一勺盐
若干葡萄干
做法：
备料工作：煮糯米饭。糯米提前浸泡一夜，倒掉多余的水，加200ml椰浆入电饭煲，按煮饭键。
备料工作：煮西米。选用的是泰国水妈妈绿西米，煮出来是绿色的还有淡淡的清香！西米：水的体积是1:2，将西米倒入冷水中直接加热至沸腾，不断搅拌，水渐渐变少，直到西米全部变成透明的淡绿色关火。然后沥出用冷开水冲洗。待用。
备料工作：剩下的200ml椰浆倒入锅中，加入糖和盐（椰浆不能用椰汁代替，因为椰浆里面有一层厚厚的椰油，这可是关键呐！）边加热边搅拌。记得开小小火，不然容易焦。搅拌均匀后放凉待用。
备料工作：切芒果。一颗芒果切两刀分成三个部分，果肉部分用小刀划格子，然后翻出来，再切下来待用。
第一部曲 椰香红豆露：煮红豆和红枣，煮熟后直接装入漂亮的容器，先将红豆铺在最底层，加入适量的椰浆汁，红枣点缀。
第二部曲 椰汁西米露：将冷却的西米露铺在容器的最底层，倒入适量椰浆汁。如果有薄荷叶可以拿来做点缀，是十分清新而且漂亮的颜色！
第三部曲 芒果糯米饭：煮熟的糯米饭加入若干葡萄干，铺在容器最底层，将芒果粒均匀地铺在上面，淋几滴椰浆汁。
桃酥
超级简单快手的一款饼干
不添加泡打粉
糖粉的口感比砂糖好
用料：
100植物油
90糖粉
1盐
50鸡蛋
200低粉
2小苏打
做法：
植物油，糖粉，盐用蛋抽混合均匀
加入鸡蛋搅匀
筛入低粉与苏打
用手揉匀成团，手感是微湿的
一个20克，揉圆，用掌根轻轻摁扁，刷蛋液，撒芝麻
175度20到25分钟
茉莉花千层🌺一口就爱上香甜特调奶油
不收花没关系的！I am ok🙄
毕竟玫瑰、茉莉我的都是一包几百颗的
是时候展现真正的技术了～
这个茉莉花千层叠起来，简直不要太好吃
茉莉花茶特调奶油，香甜！
茉莉花的味道又有点茶香味，老少皆宜
🤗入选本美少女自制蛋糕的Top500
A茉莉花镜面 B千层皮  C茉莉花特调奶油
6寸比较高的啦～
用料：
100克A牛奶
100克A水
8+8克A糖
3.75+3.75克（3/4+3/4片）A吉利丁片
2包B茶包
495克B牛奶
67克B低筋粉
75克B细砂糖
43克B黄油
4.5个（小的5个）B鸡蛋
5克C茉莉花
C千层皮用过的茶包
250+200克C奶油
28克C细砂糖
做法：
茉莉花镜面、茉莉牛奶、茉莉奶油提前做
不抹面，所以做一层牛奶冻摆茉莉花冻底下，牛奶和水各加入8g糖煮温，加入3/4片泡软的吉利丁片，各搅拌均匀
过筛分别倒入两个模具中，茉莉花热水泡开摆入清水中，放凉冷藏（可以成型后冷冻方便脱模摆放）两个都挑好看的一面向上叠在一起摆在表面
牛奶+茶包煮沸闷15，捞出茶包，牛奶放凉，放入冰箱冷藏
250g奶油+煮过牛奶的茶包+5g茉莉花煮沸倒入另一碗中闷15分钟，放凉贴面冷藏（冷藏8小时后使用）
牛奶过筛后筛入低筋粉和糖粉，蛋抽搅拌均匀
鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀，每加一样都搅拌均匀再加
过筛2-3次，把筛上的尽量磨进面糊中
把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）
温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中
把边边的皮刮掉
看到有小泡就是熟了可以倒出
把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得不好看的话用模具压整齐
茉莉奶油+淡奶油+细砂糖打发（奶油量多，夏天融化太快可以分两次打发）打成至夹心用的状态，夏天要隔冰水打
一层皮一层奶油抹平了才不中间高四周低，新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快
最上面一层千层皮放好摆上镜面
外面一层抹面，挤上小花，摆上装饰茉莉和叶子大功告成
切开看看
红豆沙蛋黄酥
因为前几天做雪绵蛋糕剩的蛋黄自己做了咸蛋黄，因为要做驴打滚，又做了红豆沙，就想可以试试红豆沙蛋黄酥，所有馅料都是自己做的，健康、安全，第一次做非常成功。


豆沙提前做好：https://www.xiachufang.com/recipe/104602495/

自制咸蛋黄腌制：https://www.xiachufang.com/recipe/104611667/

不喜欢自己做的也可以买现成的红豆沙和咸蛋黄
用料：
🌺油皮：
55克中筋面粉
10克糖粉
22克室温软化黄油
22克水
🌺油酥
45克低筋面粉
28克室温软化黄油
🌺馅料
适量红豆沙
6个蛋黄
🌺装饰部分
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
准备两个容器，分别把油皮和油酥的配料放入2个容器中，把材料充分混合揉成面团用保鲜膜包裹室温松弛1小时（如果夏天很热就放冰箱），
一小时后把油皮、油酥分别分成6等份，这时可以180度预热烤箱
把油酥团成球，油皮压扁后，用油皮把油酥像包豆包那样包起来，向下收口，做成6个圆面团。
把圆面团压扁擀成牛舌状像图中这样卷好，盖上保鲜膜再松弛10分钟。等待的时间可以把蛋黄用红豆沙提前包好团成球形备用。
松弛后的面团两端向中间捏起来再压扁，用手压成圆薄片，把提前弄好的红豆沙蛋黄馅放到面皮中间，像包豆包那样，口向下收做好型
去蛋黄液刷到包好的蛋黄酥表面，上面撒上点黑芝麻装饰后放入已经预热好的烤箱，烤箱设置30分钟开始烤
30分钟结束，取出蛋黄酥，稍微凉一会儿就可以食用了。
红焖羊排
羊排与红萝卜完美的搭配，成就了这既营养又美味可口的“红焖羊排”！
用料：
500克羊排
3颗八角
20粒花椒
3块冰糖
1根胡萝卜🥕
2根小葱
2个干辣椒🌶️
适量老抽、生抽、白酒
做法：
羊排洗净备用，所需材料洗净备用。
锅中倒入清水，放入羊排、加姜片、小葱、料酒，煮沸后撇去浮沫捞出备用。
锅中放少量油，下入姜片，葱段爆香。
1、放入羊排，加1勺老抽、2勺生抽、1勺白酒2、再放入花椒、八角、干辣椒，翻炒均匀。             3、倒入开水，大火烧开...                                                  （所需调料因个人口味可自行调整）
大火烧开后，转小火盖上锅盖炖1小时......
加入红萝卜块，少许盐，在焖炖15分钟即可享受美味
红焖羊排出锅了！扑鼻的香味诱人食欲大增……
玉米面馒头
玉米面和白面做的馒头，和完面需发酵2个多小时
用料：
玉米面:250克(不喜欢玉米面多的可减量)
面粉:150克(喜欢面粉多的可加量)
酵母:5克
糖:20克(喜欢甜的可多放糖)
鸡蛋:2个
牛奶:220克(适量)
做法：
玉米面250克
面粉150克
酵母5克
糖20克，鸡蛋2个。
牛奶220(根据面团软硬放多少)
用筷子和面
搅成面絮
揉成面包，准备发酵
发了3个小时
倒在面板上，轻揉，下面放面粉
揉成长条
用刀切成剂子
盖莲刷油，摆上剂子
蒸锅加水烧开，放入馒头生胚，蒸20分钟
出锅
出锅
小汽车戚风蛋糕
宝宝今天1周岁了，想亲手给宝宝做一个蛋糕，所以之前试做过一次，觉得还可以，而且自己做的干净，放心，宝宝也可以尝几口……
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克纯牛奶
50克玉米油
20克（蛋黄）细砂糖
60克（蛋清）细砂糖
太甜）适当）        ）（如果不想戚风蛋糕（蛋清中的细砂糖可（减量45-50都可以
数滴（蛋清  蛋黄）柠檬汁
小汽车蛋糕模具一个
600-800克淡奶油
适量吧细砂糖
4块奥利奥
做法：
准备所需物品和材料
蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，搅匀～
加入玉米油，搅拌均匀～
加入牛奶，几滴柠檬汁，搅拌均匀～
一次性倒入过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至五颗粒～
搅好的蛋黄液～
蛋白加入柠檬汁，高速打至起泡，然后分三次加入白砂糖，蛋白到至提起打蛋器漏出尖尖角～
取3分之一打发的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀～
在将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀～
倒入模具中震几下，震出大气泡～
（可以不把模具倒满，这样容易边变裂开）
放入预热好的烤箱内，中下层，上下管110度烤50分钟，然后上下管130度在烤20分钟
蛋糕烤好后拿出，震几下，震出水汽，然后倒置，脱模～
面糊倒的多，边边会裂开
脱模后的蛋糕
看着还不错哦
加入适量细砂糖，然后就是打发淡奶油，打到有纹路时就可以在蛋糕上抹一层奶油，然后在打一下淡奶油，就可以裱花了，我家今天温度高可能，淡奶油化的很快……所以后来导致大部分还没有裱，奶油就用不了了，所以我用了奥利奥碎补救……
🎂生日快乐我的宝贝～
五叶神煲排骨汤
之前去河源旅行的时候，买了好多当地特有的客家煲汤的汤料回来。其中就有这个五叶神草。煲汤汤水回甘特别明显，妈妈每次喉咙不舒服总喜欢让我用这个煲汤给她喝，味道很好呢。
五叶神别名绞股蓝、七叶胆、五叶参、小苦药、甘茶蔓、福音草、公罗锅等。因含有与人参完全相同营养成分的人参皂贰，故有第二人参及南方人参的美誉。
系瓜科植物绞股蓝的全草，味微苦性凉无毒，具有止咳化痰解毒及增强免疫力的功效。（！！！！看清楚了，绞股蓝是它的叶子，五叶神是全草。。（´Д`）真不是香烟谢谢。。）
五叶神草除含六十五种皂贰成分外还含有醣类、氨基酸、维生素B、C、E和丰富的微量元素，特别是钾、和钙，具有抗氧化及促进细胞再生的功效，能延缓机能的衰老、退化现象。
用料：
500g排骨
一把五叶神
适量水
适量鱼露
做法：
五叶神我买的是这种，在河源旅游的时候买的，淘宝应该能买到呢
取一把五叶神洗干净，放高压锅里，加水至稍微盖过五叶神即可。
电磁炉2100火（或燃气炉开大火）煮至高压锅开始放气，然后马上转600火（燃气炉开小火）煮10分钟
时间到关火，然后等放凉后开锅加入排骨，再次开2100火（燃气炉大火）然后转600火（小火）5分钟
等能开盖后，倒出至砂锅中小火煲20分钟即可。加入少量鱼露调味，咸淡自己把握。
十三香小龙虾
用料：
3斤小龙虾
2大勺十三香
1罐啤酒
6个干辣椒
50克生抽
20克醋
20克冰糖
做法：
小龙虾放小美网锅里5分钟5⃣️速清洗干净沥干备用
60克蒜头5秒5速打成颗粒状，刮出一勺入小碗放生抽阵醋做清蒸的料汁
加入60克油5分钟小V速度1爆香
主锅加2斤小龙虾放入所有调料18分钟，上面蒸锅蒸一斤的小龙虾
出锅香气扑鼻
清蒸的肉质鲜美
趁热开吃
🧀️奶香浓郁的轻乳酪蛋糕8寸
轻乳酪芝士蛋糕入口即化，浓郁奶香，非常好吃！记录下这个8寸配方，瑞可爷爷同款。
用料：
180克奶油奶酪
35克黄油
70克牛奶
5个鸡蛋
55克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
奶油奶酪加牛奶微波炉融化，20秒20秒加热，然后搅匀至奶油奶酪可以完全与牛奶融合
搅匀加融化的黄油，可以隔水加热融化
加蛋黄搅拌
筛入低粉55g, Z字搅拌
搅拌好的状态
蛋清分三次加入60g细砂糖打发
打发至大弯钩状，可以加几滴柠檬汁
蛋黄糊里加1/3的蛋白糊，翻拌均匀再加入剩下的蛋白糊
预热烤箱，150度水浴法烤50-60分钟，二十分钟表面上色后盖一层锡纸
超级好吃
0技术版桑葚果酱
用料：
1000克桑葚
150克白糖（冰糖）
半个柠檬汁
做法：
摘桑葚
用盐水泡20分左右，洗净沥干
放进不粘锅，加入备用好的糖，和桑葚搅拌，稍微把桑葚碾压下（摘的时候扫尾了，所以很多没熟透），切记不用加水
开慢火开始熬，桑葚本来多汁，随便压下就成汤啦，这时可以把柠檬汁挤进去了。
每个人家里电磁炉火力大小不一样，我们家40左右，从汤变酱，差不多汁都煮干了，起锅啦。
关火后尽量装罐子里冷却，不然锅的余热会把果酱烘干，然后放凉进冰箱待命啦。
酸奶雪糕
讲真，我从来没想到酸奶和雪糕放在一起这么好吧！请大家不要吝啬的传图上来显摆各式各样的吃法吧！
用料：
半碗酸奶
一根蒂兰圣雪
做法：
用雪糕先蘸着碗里的酸奶吃，等雪糕融化一点就拿勺子全部怼到碗里！蒂兰圣雪里面有麦片所以特别好吃！跟酸奶一起又不会很甜！
干煸茭白
以前炒茭白，总要放水，现在改正，不放水，干煸。干煸类的菜，大部分都是中小火，掌握好火力，什么茭白，茄子呀，都可以干煸！干煸菜更入味！
用料：
四根茭白
青红椒
蚝油
蒸鱼豉油
生抽
鸡精
水
做法：
茭白切片，青红椒也切片。调碗汁，蚝油鸡精蒸鱼豉油生抽加点水搅匀，我这次还特地称量了一下40毫升！（可以不用我这种汁，改成各种酱，黄豆酱，甜面酱，郫县豆瓣酱，辣椒酱 ，爱吃啥酱就用啥酱）
锅入油烧热，倒入茭白片，迅速翻炒，让每片茭白都沾上油，改中火，每隔15秒翻炒一下，中途加入青红椒一起翻炒，直至茭白变焉，略有焦边，淋入碗汁，翻炒均匀出锅！
香喷喷的扁豆焖面
用料：
两人份扁豆
1勺老抽
5勺生抽
1根葱
少许花椒
150克五花肉
半头大蒜
2勺料酒
少许色拉油
2勺盐
1勺糖
一小勺香醋
少许辣椒碎／辣椒丝
2个八角
切片姜
适量温水
两人份面条
少许香油
少许麻油
做法：
五花肉切小片，放姜片、料酒腌制20分钟，千万别加鸡蛋啊淀粉什么的，别加！
扁豆洗净，去两侧的丝丝丝……控干水分备用。
大蒜分两份，一份拍扁，一份切碎。
将买来的面条抖散，取需要的量。我是两人份，所以只用了半斤多一些。

将蒸锅准备好，面条刷少许色拉油，屉也刷油，防止蒸的时候面条互相粘连或者黏在锅边啊屉上啊～

水开后，在屉上蒸10～15分钟。取出继续抖散备用，以防粘连。取出的时候会发现面条已经变色变硬。一定要散开晾凉啊。

注意！！！如果面量比较多，建议分两波做，不然同时蒸那么多面条真的容易粘成一大坨，抹多少油都没卵用！！！我家蒸锅不大，所以这半斤面条我也是分了两部分蒸的。
锅中倒入少许油，加热，放一部分葱、姜、花椒粒、一个八角，小火调至中火，加入五花肉煸香。闻到香味后可以看到五花肉出了一些油，这时候就可以关火了，把五花肉盛出备用，八角等辅料可以扔掉了。
锅中留底油，加入扁豆，中小火翻炒。三分钟后加入1勺老抽、5勺生抽，大葱（切段或者葱花均可），1勺糖，1个八角，拍扁的大蒜，辣椒碎，1小勺香醋爆炒。注意火不要太大防止糊锅！
扁豆八分入味后，加入炒好的五花肉片翻炒一两分钟。
锅中加入温水，没过食材，将蒸好的面条均匀平铺在上面，加盖，小火焖煮20～30分钟（根据面量和菜量的不同，大家自行调节）。
开盖，用筷子将面条翻来翻去，均匀得裹上扁豆和肉片，如果此时锅中还有汤，就转中大火，筷子不停翻搅防止糊锅，直到水分蒸干吸收殆尽，撒盐，大蒜碎！这是很重要的一步！可以先尝一下，如果觉得够咸味了，盐就不用加了。但是大蒜碎一定要加，真的很重要！
关火后，滴入几滴香油，还有麻油，也就是花椒油，不喜欢的朋友可以忽略这步～直接盛盘享受美食啦！
江西凉拌柚子皮
刷抖音看到的江西特色凉拌柚子皮、觉得应该会非常好吃！所以自己动手也来做一下、尝一下别人都认为的黑暗料理味道到底如何！结果味道真的很棒！
以后吃柚子我看我就不用扔皮了😂
用料：
1个柚子皮
抽拉搅蒜器搅碎：
适量（喜欢吃辣可以多放）小米辣
8瓣蒜
凉拌调料：
适量盐
适量糖
适量十三香
搅碎的小米辣＋大蒜
适量生抽
适量辣椒红油
适量芝麻油（香油）
做法：
准备新鲜的柚子剥下整个皮、淡盐水洗净柚子皮。
柚子皮切块、不要太薄、因为后面需要反复攥干浸泡防止攥烂！烧开水浇到切好的柚子皮上、直到水放凉为止，也可以多泡一会！然后攥干用自来水多清洗两边、再用烧开放凉的水浸泡两天两夜！这期间每6小时换一次水（都需要用凉白开）因为凉白开里可以减少细菌……
看到这里你一定觉得很麻烦想要放弃了！
千万不要放弃！
因为你放弃的一定是人间美味😂
泡好的柚子皮攥干以后待用
准备小米辣和大蒜放入抽拉式搅蒜机搅碎
（家里如果没有也可以手动切碎！越碎越好）
先把搅碎的辣椒蒜末加入柚子皮
再加入凉拌调料！
拌好放入保鲜盒密封入冰箱、2小时就可以吃了吃不完继续放冰箱越腌越好吃哦😊
哈密瓜马卡龙+哈密瓜夏日特饮（夏季创意小甜点）
又到了吃瓜的季节，超市里的水果专区摆满了各式各样的瓜，吃瓜群众表示好开熏！
喜欢今年特别火的口口蜜，超级甜，虽然没有黄色的脆，但水分超多。

据说这个瓜在日本要卖到1000元1个\(//∇//)\这也太惨了吧，有点心疼他们哈哈哈~还好咱们吃得起，趁着最近大量上市，赶紧吃鸭！

因为很喜欢哈密瓜的造型，顺手撸了一堆哈密瓜小马，是属于夏天的小甜点呐~今天就分享给你↓↓↓
用料：
#材料A
100g杏仁粉
100g糖粉
37g老化蛋清
1丢丢抹茶绿色膏
#材料B
37g老化蛋清
16g细砂糖
1丢丢蛋白粉
#材料C
83g细砂糖
25g水
#勾线糖霜
1g蛋白粉
30g糖粉
5g水
1丢丢抹茶绿色膏
做法：
蛋清提前1-2晚分离出来，放冰箱，得到老化蛋清。

· 蛋白粉不是健身用蛋白粉，而是烘焙用蛋白粉，加一点能提高稳定性
烘焙前提前测下空气湿度。熬煮糖浆时，40%对应116℃，50%对应117℃，60%对应118℃，70%对应119℃，80%对应120℃，高于80%就不要做马卡龙啦~
将100g杏仁粉和100g糖粉混合，翻拌均匀，加入37g老化蛋清和1丢丢色膏，翻拌至没有干粉。

· 不要过度翻拌，以免杏仁粉出油

· 色膏只要一丢丢，颜色比你想要的再深一点，一会儿加入蛋白颜色会变浅

· 新手最好用色粉，不容易失败
83g细砂糖和25g水混合，放入小锅中，用中小火煮，期间不要搅动糖浆。
根据测量的空气湿度，将糖水熬煮到相应的温度，熬煮同时，打发蛋清。
37g老化蛋清中加入1丢丢蛋白粉，以及16g白砂糖，用打蛋器最高档打发至拎起打蛋头有尖尖角。
糖浆熬煮到对应的温度后，立刻关火，以缓慢细流状倒入打发好的蛋清中，边倒边用打蛋器最高档打发蛋清，直到打蛋盆不烫手，蛋清降至40℃左右。
最后得到的蛋清应该如油漆般光亮，拉起的弯头看起来富有弹性。
取1/3蛋清，加入杏仁糊中。用力翻拌，不要担心消泡，目的是拌匀；然后再加入1/3蛋清到杏仁糊中，这次要比第一次手法轻柔一点。
最后加入剩下的蛋清，用轻柔手法将材料拌匀，注意手法，不要消泡。

· 翻拌至拎起杏仁糊，滴落时成飘带状，纹理不会立刻消失。
挤出圆形，收口的时候注意要画圈收口，不要直接垂直拎起，不然马卡龙会有小尖角。
抽掉垫在下面的模板纸，让马卡龙晾30分钟左右。

· 时间不是固定的，判断方法是用手指轻轻戳下马卡龙的表皮，不粘手且能回弹即可
烤箱提前用165℃预热好，放入晾好皮的马卡龙，烤13-15分钟，打开烤箱，用手指轻轻推马卡龙，推不动即可。

· 一般烤到3分钟就会出现小裙边~烤好后立刻取出晾凉
在烤制马卡龙的同时，我们做画哈密瓜纹理的糖霜：将蛋白粉和糖粉混合，加入水，搅拌至黏稠浆糊状。

· 想要糖霜有颜色，可以加1丢丢色膏，让糖霜和马卡龙颜色相同
在油纸上画一个T，做哈密瓜的柄，晾至干透。

· 油纸要用厚的光滑的那种，我也试过薄款，干了以后会撕不下来
在晾凉的马卡龙上，画出细条纹，晾凉得到哈密瓜马卡龙外壳。
最后挤上喜欢的夹心，也可以放入哈密瓜丁更加符合哈密瓜的口感~
插上糖霜哈密瓜柄即可。
做好的马卡龙不能立刻吃，要放冰箱密封冷藏一晚，让馅料和饼身约会后才好吃哦~吃之前记得常温回温5-10分钟。
最后可以用哈密瓜小马做一杯哈密瓜牛奶吧！需要注意的是不要让小马沾到牛奶啦，湿身的小马分分钟烂掉哈~
正宗的四川水煮肉片
用料：
500g猪肉
1个蛋清
少许淀粉
少许料酒
少许生抽
少许胡椒粉
各类配菜
适量郫县豆瓣酱
适量干辣椒
适量花椒
适量芝麻
做法：
肉切成薄厚适中的片，水淀粉，料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣一起腌制半小时
洗净各类配菜装碗中
准备各类配菜（根据个人口味喜好搭配）清洗干净，个人觉得圆生菜和鸭血很不错，必备品
各类垫底的蔬菜焯水，汤别倒掉备用，没有高汤可以用绰水的蔬菜汤煮水片
依次装盘垫底
锅烧5成热时，放花椒炒3分钟左右，再加入干辣椒接着炒制，可加芝麻同炒，辣椒炒到干脆后装盘备用
洗净锅烧热放油，五成热时加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加入刚绰蔬菜时的汤烧开
开水锅中放入腌制好的肉片，煮5分钟左右
快出锅前加盐 生抽适量（根据自己菜量来定），喜欢麻辣味重一些的可以再加一些麻油，连汤和肉片一起倒进垫底的蔬菜碗中
研磨炒好的辣椒和花椒，没有机器用剪刀剪碎也可，放至水煮肉片上面
洗净锅烧热，再次放油，烧至九成热（轻微冒烟）时关火，将热油浇至水煮肉片上面即可上桌
蓝莓柠檬费南雪
用料：
100克糖粉
25克面粉
85克杏仁粉
1个柠檬皮碎
130克蛋清
100克黄油
50克新鲜蓝莓
50克杏仁片
做法：
模具内壁涂薄薄的黄油，均匀撒上薄粉，一个是防粘，一个是让蛋糕烤好后表面金黄。100克黄油隔水加热融化至液态，稍稍放凉待用。
糖粉，面粉，杏仁粉，柠檬皮碎放入一大碗中，混合均匀。烤箱预热200度。
蛋清打散，呈泡沫状即可，千万不要打发。
打散的蛋清和液态的黄油倒入步骤2的粉中，用刮刀翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具中8分满，放上新鲜蓝莓和杏仁片，送入烤箱，烘烤约25分钟，蛋糕成金黄色即可出炉。稍稍放凉，配合脱模刀即可轻松脱模。
培根土豆炒饭
营养美味、简单快手的一款炒饭哦！最主要是听说土豆含丰富的维生素B6，有助于减肥哒哈哈哈
用料：
1碗隔夜米饭
适量培根
半个土豆
少许洋葱
少许胡萝卜
少许食用油
少许蚝油
少许食盐
做法：
准备好材料，将培根切成条、洋葱切末、土豆切丁（土豆切丁后要冲水，以免氧化变色）、胡萝卜切丁。将隔夜米饭打散。
锅中倒油，烧至七成热，倒入洋葱末
将洋葱末炒香，注意一定不要炒糊
倒入胡萝卜丁，翻炒
倒入土豆丁，翻炒
将炒熟的蔬菜丁倒出至一个碗中，备用
锅中倒入少许食用油（一点点就可以），加入培根条翻炒
将刚刚炒熟备用的蔬菜丁倒入锅中，与培根条一同翻炒
加入打散的隔夜米饭，翻炒均匀
将蚝油倒入锅中（我比较喜欢蚝油的鲜味，不喜欢的可不加）
看，我就用了这些蚝油
翻炒均匀，口味重的可再加少许食盐，我没加，蚝油中含的盐分对于我来说足够了。建议大家倒入蚝油后先尝尝咸淡再确定是否加盐
调味品翻炒均匀后即可关火，装盘。我做了个小装饰，是不挺有食欲的？
再上个整体效果图哈哈
玫瑰红茶乳酪蛋糕
应景儿，做了一款玫瑰红茶乳酪蛋糕~玫瑰香气四溢。大家七夕快乐啊~
用料：
140g低筋面粉
87g奶油奶酪
81g无盐黄油
4个蛋白
125g糖
4个蛋黄
5g泡打粉
100ml淡奶油
7颗干玫瑰花蕾
1袋玫瑰红茶包
做法：
室温软化黄油、奶油奶酪后，先将黄油用打蛋器或者手持刮板打至顺滑，再加入奶油奶酪搅拌至完全无颗粒，滑溜溜的。
在奶油奶酪和黄油的混合物中加入四分之一的糖继续搅拌至糖融化，如果比较费劲可以选择隔水加热，但是要控制室温，我的办法是耐心的搅拌，糖分会慢慢溶解下来~
之后先加入红茶包拌匀，然后鸡蛋黄，一颗一颗慢慢加，加一颗搅拌均匀再加入下一颗。做好的糊糊放在一边备用~
现在开始处理蛋白，糖分三次加入，分别在打至粗泡（刚起泡，大泡泡）的时候、蛋白液变白细滑的时候、蛋白液可以用打蛋器画出痕迹的时候，三个时段加入白糖~最终打至湿性发泡即可，即提起打蛋器，蛋白糊有个可爱的弯弯角~
取三分之一蛋白糊加入之前做好的奶酪糊中，像炒菜一样的翻拌均匀。接下来出场的就是面粉喽~将低筋面粉与泡打粉混合过筛，一点点筛入奶酪糊中，搅拌至无结块。
将剩下的蛋白糊加入，开始翻拌，手法还是如同炒菜，超低~翻炒~面糊会慢慢变得滑滑的，直到蛋白完全融入即可。
第一发的时候蛋糕如此就烤了口感干燥，经过高人指点有了如下的调整：100ml淡奶油加入6颗玫瑰花蕾（只要花瓣，把花瓣撕下来用，叶子啊花径啊都不要）打发~
这个量刚好是一个450g的土司模使用，首先用油纸将土司模底部和四壁铺好，取二分之一面糊倒入土司模均匀铺满，将玫瑰淡奶油铺在第二层，最后将剩下的面糊全部倒入，抹平表面，将第七颗玫瑰花瓣撕下来随意的按在面糊表面。准备工作彻底完成！
烤箱预热180°，中层180°40分钟！取出晾凉去模、切片，配着红茶、咖啡、牛奶、果汁吃起来吧~
冰爽猕猴桃
吮吸冰爽的猕猴桃籽时会发出咔嚓咔嚓的声音。
用料：
4个猕猴桃
50毫升矿泉水
200毫升浓果汁
100克糖粉
1勺甜柠檬汁
做法：
将4个猕猴桃去皮，其中2个放在一边备用。
另外2个切碎，加入50毫升矿泉水和200毫升浓果汁，混合搅拌成猕猴桃果泥。将100克糖粉和1勺甜柠檬汁拌匀，添加到猕猴桃果泥中。
把2个备用的猕猴桃切成大小均匀的果片。
用果泥装满冰模，果片放在果泥上面。小心地插入冰棒棍，至少冷冻5个小时。
红烧鳊鱼
天天为吃啥发愁。。。
来个鳊鱼，红烧之，权当练功夫吧
用料：
1条鳊鱼
5片姜
2瓣蒜
适量葱
适量花椒
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
半个红椒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
准备配料：
葱花、姜末、蒜末、红椒去肉切丝，花椒粒
鳊鱼洗净切花刀，撒盐按摩做个SPA，腌渍15分钟。
热锅，油烧热转小火，放入花椒。

炸香后捞出，准备煎鱼。
为防止粘锅，
煎鱼前用厨房纸将鱼身水分吸干即可。

转中火，等油热开始煎鱼。
一面煎至金黄，再翻面续煎。

煎的过程中，
喷入适量料酒、生抽，有助祛腥提味。
鱼煎好后盛出备用，小心折断鱼身。
利用锅中底油，
放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入蒜末、姜末炒香。

倒入适量开水，放适量白糖、老抽，烧开汤汁。
汤汁烧开后，放鱼、撒上红椒丝。

大火烧之，
取一汤勺不断舀汤淋浇鱼身。

收汁装盘，撒上葱花。
芋头糕
用料：
半个芋头
一磅/450克粘米粉
1勺五香粉
1/2勺盐
少量糖
2勺鱼露
2勺油
850克水
2勺料酒
做法：
芋头切细条备用
把除了芋头外的其他所有食材混在一起，搅拌均匀
下锅加热，不停搅拌
差不多可以了
下芋头搅拌几下，最后下手揉至全部混合均匀
盘子抹油，放盘子里，压紧实，入热水锅蒸30分钟
蒸好放凉，倒扣出来切块
下锅油炸就可以了
广东传统甜品糖不甩糖不粒
地道的广东美食，超爱吃。
粤菜甜品。
味香四溢，老少皆宜
做好要趁热吃哦！
不能放到第二天，不能放冰箱！
用料：
一包（500克）三象牌糯米粉
420-450克水（加入糯米粉内）
2个鸡蛋
适量花生碎（熟的）
2.5碗水
2块（约300g）红糖砖块
少量食用油
做法：
把鸡蛋打散，入平底锅（加点油）里煎熟（尽量平放），放凉之后切丝
先准备一些香的花生（原味），剥皮去衣研碎
把500g的三象牌糯米粉加入400g清水中，搅拌成团，剩下20-50g清水适量添加，如果还有干粉就适当加一点，面团不要太稀，太稀会影响口感（图片上的面团我就是做的太稀了，太稀的话可以再加一点糯米粉（前提是要你有多一包的面粉🤓）
糯米粉图片
锅里先倒入一点食用油，把2.5碗水和红糖砖块加入锅内煮至融化（我给的2.5块糖砖太甜了）
煮至融化，如上图
捏成丸子放进锅中，一定要不停翻拌！
一个人捏，一个人翻拌
炒至红糖完全吸收，面团会发大，就可以了
然后上碟，铺平，加点花生碎，鸡蛋丝！炒鸡好吃！！
雪媚娘
此配方可做16个
用料：
200克糯米粉
350克牛奶
60克玉米淀粉
75克细砂糖
50克黄油
50克糯米粉
335克淡奶油
25克糖粉
1个芒果
做法：
将糯米粉、牛奶、玉米淀粉、细砂糖搅拌均匀，上锅隔水蒸30分钟
蒸好后过一会还有点烫的时候将黄油揉进蒸好的面团里，直至手温接近的温度
将面团裹进保鲜膜里，必须密封裹好。放进冰箱冷藏至少2小时以上
将50克的糯米粉用不粘锅炒熟至微黄，晾凉。
将淡奶油倒入干净无油无水的盆中，倒入糖粉，打至纹路不消失状态。切好芒果，一切准备就绪
用电子称称每个面团40克，擀成圆形，放入模具中，先挤入奶油，加入水果，最后再挤入奶油包裹芒果
用包包子的手法边转动模具边收口
收口朝下装入纸托
一道非常随意的冬阴功汤
用料：
1个柠檬
1勺鱼露
10只虾
把金针菇
3个番茄
1斤花蛤
1袋冬阴功汤料
0.5个洋葱
做法：
如图，准备食材，冬阴功汤料，大虾，金针菇，鱼露，柠檬（家里只有黄柠檬了）
西红柿三个，洗净切块
金针菇去蒂，洗净，撕成小朵
洋葱切丝，柠檬取1/3切片，其余挖出柠檬汁备用
花蛤一斤洗净吐沙。（我用开水汆熟了，不然有沙真的没法吃）
放油，炒熟西红柿出汁水。继续倒入洋葱翻炒。加入适量水煮开后，放入冬阴功汤料，然后把七七八八的食材都加进去，煮5分钟左右，再加入盐，鱼露，撒上香菜，出锅。
今日午餐全家福，奈斯~
杂酱面
用料：
1勺甜面酱
克猪肉
香菇
洋葱
芽菜
2勺黄豆酱
豆芽
做法：
所有食材
大火锅烧热，加油，油热放入洋葱炒香。加入煮肉末炒散，待肉末变色后放入香菇。加入黄豆酱和甜面酱、一碗清水，转中火烧5分钟，杂酱就好了。
黄瓜切丝。空心菜、豆芽洗净煮熟，沥水。
将面煮熟，码上豆芽、黄瓜丝、空心菜，放入一勺杂酱。。。杂酱面就完成了(*˘︶˘*).｡.:*♡
芋头酥
成品18个
用料：
芋泥馅芋头430克
芋泥馅淡奶油110克
芋泥馅炼乳120克
芋泥馅黄油25克
芋泥馅，可选麻薯18个
水油皮中粉150克
水油皮白砂糖20克
水油皮水60克
水油皮猪油60克
油酥低粉107克
油酥紫薯粉13克
油酥猪油70克
做法：
芋头切块，蒸熟
芋头放进不粘锅，用手压成泥
分次加入炼乳
不粘锅小火加热，分次加入淡奶油
芋泥成团时，分次加入黄油
制作水油皮，面包机搅拌35分钟
制作油酥
水油皮和油酥盖上保鲜膜，静至30分钟
在6、7、8的间歇，将芋泥分成18份，包上麻薯
把水油皮压扁，包上油酥
包含的面团收口朝下，再次压扁
将面团擀成长方形，将长方形两端向中心线翻折，再对折
将面块长边对这人，重复12步骤，松弛20分钟
松弛后的面团横过来，擀成长方形，沿这一端，把面片卷起来
将面卷分成18分，压扁，报上芋泥馅
卡士烤箱，上火180，下火160加隔板，28分钟
味噌蔬菜
平时素菜吃的比较多
总想换换口味 便尝试了这道加味噌的做法
味噌富含营养 只需加水调匀再与蔬菜混合 便可为菜品增添风味
方法非常简单 味道也真心不错 推荐之~
Ps：扫除冰箱存货的时刻到了╰(*°▽°*)╯嘻
用料：
(洋葱 花菜 胡萝卜等)各种蔬菜
两勺赤味噌酱
适量油
适量盐
做法：
蔬菜洗切完毕 按先后熟顺序下油锅炒匀 或直接蒸煮熟都行；
味噌酱放小碗里加水调匀 再淋入蔬菜 加盐调味即可。
豆沙面包/辫子面包
课堂学习内容，先笔记简单记录，后续补充。辫子面包方法同豆沙面包一样，只是不用加豆沙，然后搓成3股，像辫子一样编起来即可。
用料：
250克高筋面粉
5克酵母
40克糖
7克奶粉
25克鸡蛋
110克水
3克盐
25克黄油
120克豆沙
做法：
将高精面粉，糖，酵母，奶粉，鸡蛋和三分之二的水揉面（机器或人工都可）。面粉揉成团后再加盐，再揉面。
面团揉光滑后加黄油，再揉至面团可以手套膜后即可。
取70克面团揉成圆形，备用。其余的用保鲜膜盖好，以免变干。
把豆沙包入面团中，用擀面杖滚成椭圆形
用刀片划出纹路，然后反转成形
成形后表面刷上蛋液，200/190，13分钟
辫子面包，就是搓成3股像辫子一样编织起来，然后刷蛋液烤11分钟。
[低碳]谷朊粉肉松面包
低碳 生酮 自食记录配比

自己目前是低碳饮食，生酮比较随缘了。
用了谷朊粉，也就是面筋粉。蛋白质含量很高。具体比例在最下面。

🍞 家里杏仁粉没了…就剩了这些，试试这个配比怎么样
🍞 肉松自己用鸡胸肉做的，用的代糖，很健康。没有也可以不用。芝士碎+肉松，更赞！！！
🍞 可可粉加不加都好，也可以换抹茶粉。加了肯定多一点碳水，不过分9个，平均一个没多少。
🍞 蜂蜜给酵母发酵用的，就2克。分成9份后，每个含量极低，生酮也不用纠结
🍞 黄原胶是为了增加粘性的，没有可以不加
🍞 用多少水。还要看自己面粉吸水性，自助调整
🍞 我家烤箱上色快，要过10分钟加上锡纸。这次忘了…颜色深了
用料：
1个鸡蛋
100克谷朊粉(面筋粉)
35克大杏仁粉
40克椰子面粉
210克温水
5克酵母
2克蜂蜜
2克盐
30克甜菊糖
15克黄油
1克黄原胶(可不加)
适量肉松
10克可可粉(可不加)
适量芝士碎
5克泡打粉
做法：
温水加蜂蜜，加入酵母融化
酵母水倒入面包机，再打入鸡蛋，糖，盐，所有粉类
启动面包和面程序，开始10分钟后，加入黄油
和面程序结束后，启动发酵程序1小时。后取出，揉面排气。
分9个，包入肉松+芝士碎，整形。再发30分钟
烤箱预热，180度，30－40分钟
烤好后，可以等烤箱冷却再取出。我家烤箱上色快，下次要过10分钟加锡纸。
所有材料一共1200大卡左右，分9个。
单个
能量: 133.3大卡
脂肪: 6.1克
碳水: 3.7克
蛋白质: 13克
简单爱面线
简单几步融入满满的爱
用料：
1两面线
1颗鸡蛋
几片火腿
3根油麦菜
适量干贝粉
做法：
准备材料，烧水加入干贝粉（高汤用costco买的，省去熬高汤的时间）
先放鸡蛋，煮一分钟再放火腿
待鸡蛋黄熟透放油麦菜，加点盐
最后放面线，搅几下关火稍焖一下
摆盘～很有feel～
吃的超开心的
韩式梨丝拌面
韩式辣酱好吃，可是吃多了容易上火，加入蜂蜜和梨丝后，爽口又止咳润肺，这款面酸酸甜甜又微辣适合现在的季节。
用料：
一人份细挂面
半根黄瓜
1/3个梨
一个鸡蛋
适量海苔碎
两勺韩式辣椒酱
一勺蜂蜜
一勺酱油
一小勺香油
一小勺芝麻
一小勺番茄酱
一勺白醋
做法：
梨和黄瓜洗净切丝，海苔剪成条，鸡蛋打散入锅摊成蛋饼切丝。韩式辣酱，蜂蜜，生抽，蕃茄酱，白醋，芝麻，香油放碗中加一勺水搅拌均匀备用。
锅中加水烧开，下挂面煮熟后捞出放饮用水中过凉去除多余淀粉。
把面条里的水倒掉沥干，放入调好的酱汁搅拌均匀。
面条码入大碗中，依次码上配菜，撒白芝麻即可。
雪菜炒小乌贼
用料：
适量雪菜
适量小乌贼
做法：
热锅热油，洋葱 生姜爆香
倒入清理好的小乌贼，翻炒一会倒入料酒，再放入雪菜，炒熟加入盐味精适量，如果太干可稍微加点水！完成！！
抹茶饼干酸奶冰激凌
做抹茶饼干时抹茶粉放多了，口感差了些。灵机一动做成冰激凌，完美！
用料：
250克奶油
70克细砂糖
100克酸奶
40克炼乳
250克抹茶饼干
做法：
抹茶饼干用料理机打成末。其他材料混合搅拌均匀。
将搅拌好的材料倒入容器，放入冰箱冷冻40分钟。
放入抹茶饼干碎搅拌均匀，再放入冰箱冷冻。
冻好的冰激凌拿到室温软化一会儿，挖成球就好了。
雪顶芒果慕斯（6寸方模）
芒果和椰奶是绝配！

如果使用六寸圆模，以下所有配料乘1.56，
当然乘1.5也没毛病😜
用料：
饼底
75克消化饼干
30克软化黄油
慕斯层
200克净芒果泥
40克白砂糖
100克淡奶油
8克吉利丁粉
13克柠檬汁
雪顶层
5克吉利丁粉
100克牛奶
8克椰子粉
12克白砂糖
少许椰蓉装饰用
做法：
消化饼干75克，软化黄油30克，用擀面杖端头边捣边混匀，混合到质地均匀成块，慕斯方模底部包铝箔纸，把黄油饼干碎用勺子压实，入冰箱冷藏。
吉利丁粉8克加配方外纯净水40克泡到透明。

芒果（尽量用熟透的）去皮去核，果肉过筛，取净芒果泥200克，加柠檬汁13克（我用的是冻成块的青柠檬汁），自磨糖粉30克，搅匀。
    不要省略过筛步骤，成品会非常丝滑。
泡好的吉利丁粉隔热水搅溶
吉利丁液边搅边倒入芒果泥，搅匀
淡奶油100克，砂糖10克打到六分发
加入芒果吉利丁糊
兜底翻拌均匀
倒入冷藏硬的饼干底慕斯模具内
尽量震平，入冰箱冷藏2小时以上
椰奶冻层
吉利丁5克加纯净水30克泡到透明
自磨糖粉12克，椰子粉8克，冲入牛奶100克，搅溶
泡发的吉利丁隔热水搅溶，边倒边搅加入椰奶中
等椰奶吉利丁液降温到流动比较缓慢，隔筛倒入模具内，一定要温度很低，接近凝固状态，这样倒下去不会混层😜，再入冰箱冷藏2小时以上
冷藏凝固后，把外面包的铝箔纸去掉，放到蛋糕底托上，用热毛巾或者电吹风吹慕斯圈脱模，表面装饰椰蓉
雪顶芒果慕斯！
有冰淇淋口感的雪顶芒果慕斯😍
吃这个当然是每一勺从上到下都舀到，饼干底的酥香，浓郁丝滑的芒果慕斯层，甜润的椰奶冻层在口腔里交织出令人惊艳的味道
你想来一口吗？😂😂😂😍😍😍
『生酮友好』微波炉无麸质椰子面粉黄油曲奇
参考了别的方子瞎琢磨出来的第一次试验居然就成功~做espresso以后压榨了剩下的咖啡渣存起来就用上啦~是节俭不是小气喔哈哈哈哈
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
26克椰子面粉
7克奇亚籽
4克可可粉(可选)
少量咖啡液(别的液体也可以)
做法：
黄油放一边软化，奇亚籽打粉，可可粉和椰子面粉先混合，然后加入奇亚籽粉混合，一定要混合均匀，椰子面粉容易结块
黄油软化后打发，鸡蛋打散分三次加入黄油，具体操作自查…我自己也不太会…
加入咖啡液(或者其他液体)，搅拌均匀，分次加入粉类搅拌均匀
放到装有裱花嘴的裱花袋挤在微波炉烤架上的油纸上，光波微波组合5分钟左右，到曲奇滋滋冒油以后光波3分钟，冷却就好啦
做的时候没拍过程~因为没想到会成功~尝了尝很好吃哈哈虽然挤得丑丑的
椰子面粉的碳水大部分都是膳食纤维~适量不影响生酮~
炸蟹钳配青芥酱
用料：
只蟹
克盐
芥末
沙拉酱
做法：
蟹钳放入炸锅 油温五成热炸四分钟捞出 青芥末加入两倍的沙拉酱佐餐
烤大虾（空气炸锅版）
日本黑门海鲜市场里的烤大虾几乎是每桌必点，没有多余的调味，最大限度保留食物的本色。大虾鲜咸的，香香的，肉质QQ的。
用料：
若干大虾
若干盐，料酒，黑胡椒
做法：
大虾剪须去脚，清洗干净。背部剖开，一是为了除去肠线（大虾的肠线很粗壮，全是泥沙，一定要去干净），二是为了腌制时能入味。均匀涂抹细盐（可稍多），撒上黑胡椒，淋上料酒，放置冰箱2小时。
空气炸锅预热后，放入大虾，刷一层油，200度烤8分钟，翻面后继续200度再烤6-8分钟。如果喜欢肉质紧一点就烤得时间长一点，喜欢肉质有弹性一点，翻面后六分钟就够了。
炸锅里的样子
只要原料新鲜，味道和店里的没啥区别，舔指回味。
美味的生日蛋糕
用料：
72克低筋面粉
4个鸡蛋
60克白砂糖
60克牛奶
一勺淀粉
48克玉米油
做法：
我先简单说明一下，你们可以自己先看看菜谱，这个也是我好不容易才找到的*^_^*图片我就不发了，因为没拍下来，当时一只手做一只手拍拍不好😔，请不要差评。
首先，鸡蛋分蛋黄和蛋清，蛋黄部分：牛奶60克，你们可以根据自己的口味加红茶粉之类，记住要加热哦！
牛奶热好了加入蛋黄，玉米油48克，面粉要分次放，不然会很难搅匀的，一定要用过滤器，不然面粉里面如果有虫子，吃到你的肚子里就不卫生咯！
蛋清部分：用打蛋器打匀，先低速，等到蛋清变成一层比较白一点的泡沫，在赶紧高速打发，打发到有羽毛的样子就行了，而且不会很快滴下来，记住，还要放白砂糖，分三次放，打发前先放淀粉。
最后，蛋黄部分和蛋清部分放在一起搅匀，蛋黄先放到蛋清一点，蛋清在放到蛋黄一点，最后蛋黄再放进蛋清里面，搅匀，就OK啦！
烤箱预热十分钟，150度，45分钟，这一次我可以展现图片。
东北呼三样
在东北一到夏季，自家的大菜地长满了各式各样的蔬菜，随便摘俩菜，一顿简单丰盛的饭饭就完美出锅啦，这道菜，百吃不腻
用料：
5～6个土豆
3～4个茄子
3个鸡蛋
2个青椒
4～5根小葱
1袋东北臭大酱
做法：
食材准备
食材清洗
茄子土豆改刀
鸡蛋酱忘记拍不拍步骤图啦，来下文字描述：3鸡蛋倒入适当东北臭酱和水打散（因为酱比较咸人的口味也不同，你们可以打散后用筷子尝一下咸淡），青椒切碎，倒入鸡蛋大酱碗里搅拌均匀
东西备齐，就可以上锅蒸啦，开锅蒸15分钟就OK锅里有地瓜紫薯，就顺便蒸了
15分钟后，出锅，鸡蛋酱有点蒸老了
手撕小葱段再倒入东北臭大酱，扒皮土豆，开吃
原味芝麻核桃花生膏
哺乳期想给宝贝补充营养做给自己吃的
可以用来煮牛奶 做曲奇 做粥
看着步骤多，是因为我图多其实就是烤熟打碎
用料：
随意芝麻
随意核桃
随意花生
做法：
昨天做曲奇的油纸，有点丑，不过有黄油香味哈哈，节约资源。 各种配料随意，基本是花生核桃多芝麻少
150度预热好烤制10分钟拿出翻翻继续10分钟
拿出晾凉
脱衣 ～～
倒入
倒入粉碎盒
打的过程因为有油脂要打开搅拌一下不然有点大颗粒
像这样
Ok 我本来想做粉末，发现后来变膏状，也不错，好香！
水煮鱼
家常菜家的味道
用料：
1条草鱼
50克干辣椒段
30克花椒
1个蛋清
1茶勺盐
1根葱
1块姜
1勺料酒
1勺淀粉
50克豆瓣酱
150克黄豆芽
5克味精
5克鸡精
做法：
1.首先我们把草鱼杀洗干净，
2把鱼肉片成片，把鱼骨斩成小块然后把鱼片冲水冲五分钟
3把鱼片控干净水，在用手挤一下，然后下入盐、味精、鸡精、蛋清、淀粉腌一下。
4.锅上火放入底油，油烧热后，放花椒，干辣椒，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐鸡精味精炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。
5.锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱，姜蒜炒香后，放清水，水量和鱼骨持平即可。之后调味下入盐味精鸡精。
6.稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。
7.把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上
8.另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。
火腿肠蔬菜包
孩子挑食不爱吃素菜，俺只能做一个色彩丰富的火腿肠蔬菜包给娃吃了，看着食欲就来了。早餐🥣或者下午茶☕️点心都行。
用料：
1根火腿肠
半根玉米🌽
适量香葱
半根胡萝卜🥕
13个迷你肠
面团
390克高筋面粉
145克牛奶
5克酵母粉
1克食盐
30克糖
40克色拉油
1个鸡蛋
做法：
和好面团，打至手套膜，然后发酵至两倍大。
发酵过程中准备材料，全部新鲜素菜，玉米🌽和胡萝卜🥕需要焯水捞起备用。
发酵好的面团排气，切开13份。
放入咸沙拉酱，肉丝，和一口肠，卷起来。
全部包好准备放进烤箱二次发酵半个小时。
发酵好后抹上蛋液🥚，然后铺上材料。
五颜六色，看着食欲就来了。
烤箱170度烤15分钟，不用盖锡纸，完美出炉。
咬下去口感丰富，特别松软，超级好吃。
有肉的太阳蛋
小朋友不爱吃肉，妈妈很头疼。以前都没想到过这样弄，偶尔跟同事讨论小朋友挑食的问题大家互相取经，从同事那里学来的，两三个鸡蛋就能做一大盘，小朋友非常喜欢吃肉也吃得干干净净的，同事介绍她做的呢是卷起来的而我怎么也卷不好所以成就了这个菜谱。
用料：
2～3只鸡蛋
适量肉
少许盐
少许酱油
少许蚝油
适量食用油
做法：
鸡蛋打入碗中筷子打成蛋液备用，将肉剁碎放入以上调料腌制一下，锅烧热油（不粘锅最好）放入一小勺肉煎几秒钟。我用的平底锅一次可以做几个。
用小勺舀一小勺蛋液顺着肉面往两边浇一圈。（注意掌握火侯）
几个一起做的话蛋液粘在一起也不怕，拿铲子切开就可以了。
鸡蛋凝固底面熟后翻面用铲子压一下肉（注意压中间的肉就好蛋就不要压了，这样是让肉快速熟）继续翻面又再压几下肉
一盘香香的大阳蛋就出锅了，隔着屏幕都闻到香有没有？
【维也纳可可曲奇】
据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索，他的作品以顶级而精确的用料，独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名，维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下，一定不会失望~~
用料：
125g黄油
130g低筋面粉
15g可可粉
1个蛋白
50g糖粉
一小撮盐
做法：
原料准备如图。
黄油室温软化，加入糖粉和盐，搅拌均匀，稍打发。
加入轻微搅拌后的蛋白，搅打均匀。
面粉可可粉混合后过筛，加入到黄油中。
切拌均匀，无明显干粉即可，不要过度搅拌。
选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中，加入面团。
烤盘上铺油纸，然后依次轻轻的画圆挤出花型。
烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟左右即可。
#Dana私房料理#超简单甜香芋泥——多种甜点任你做
最近做了一小锅甜香的芋泥，没想到还能演变出好几种美味的甜品呢！其实做好吃的芋泥秘诀就是芋头本身，只要买到一块够粉够香的芋头就成功了一大半了！做法也非常简单，大家不妨试试看哦！
用料：
大半个约500g芋头（建议用荔浦芋头或者泰国芋头）
40g黄油
60克白糖（制作的时候可以先放少一点，再根据自己的口味增减）
做法：
把芋头切成厚片，放在碟子里隔水蒸约30分钟，用筷子可以轻易扎穿就是蒸好了。
蒸完芋头的锅把水倒掉擦干，放进黄油和白糖，因为锅还有一定温度，黄油会慢慢融化，这个时候可以处理蒸好的芋头。
用菜刀打平从一边开始压，芋头可以轻易变成芋泥，压好的芋泥放进锅里。
全部芋头压好后就开小火，一定要小火！！！用大勺子不停翻炒搅拌，中间可以试试味道，自己调整甜味，如果觉得还有芋头粒，这时候也可以再用勺子压一下。大约翻炒8分钟，黄油和糖充分融化和搅拌均匀，一锅甜香的芋泥就制作好了，是不是超简单的！用勺子挖起来的质地感觉很像冰淇淋呢！
最后放进密封的保鲜盒，放凉以后放进冰箱可冷藏保存大约一周哦！
跟大家分享一下我用这盒芋泥做的几样甜点吧！
首先是香芋肉松盒子蛋糕，蛋糕是用电饭锅做的海绵蛋糕，这款盒子蛋糕完全没有奶油，吃起来健康很多呢！
接着是芋泥馅的动物包子，自己做的点心就是料足，满满的芋泥馅，把小动物撑得圆圆的，看起来萌萌的，吃起来香糯可口，连宝宝都一直抢着要呢！
最后还用云吞皮做了香芋派，只需10分钟，外脆内香的香芋派就做好了，做法可以参考我之前推送的文章《快手苹果派》的做法哦！
宝宝简直就是我的捧场王，香芋包子吃得停不了口^ ^
不要奶油的蛋糕卷
我是爱吃吃吃的小仙女吖！今天是母亲节了，祝所有妈妈节日快乐！今天分享一篇奶油蛋糕卷，不到一小时就可以吃到，加奶油的很好吃，不加奶油的也很好吃。
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
60克纯牛奶
45克玉米油
60克低筋面粉
50克白砂糖
4滴白醋或柠檬汁
做法：
1⃣分离鸡蛋：
     5个蛋黄 + 20g白砂糖 + 60g纯牛奶 + 45g玉米油（搅匀）
2⃣筛入低筋面粉60g
3⃣搅匀如图
4⃣鸡蛋清 + 4滴白醋或柠檬汁（用打蛋器分三次打发：
   第一次出现鱼眼泡状 + 10g白砂糖；            
   第二次有纹理感 + 10g白砂糖；
   第三次纹理加深 + 10g白砂糖；
再打会即可
5⃣打发如图
    把蛋白分两半，一半加入蛋黄液拌匀；再把蛋黄倒入蛋白盆，拌匀
6⃣倒入烤盘中
    烤箱预热140℃*5分钟
    放入烤盘140℃*20分钟
    再转170℃*5分钟
具体需要根据自己的烤箱脾气
7⃣可加花纹也可不加
    花纹可用：巧克力融化倒入裱花袋，挤直线，再用牙签划十字，即可（有点点抽象了）
可以自己随意发挥
没有花纹的卷起切开就是这样的
水磨杂粮
食品安全问题越来越严重，我们在超市或干货店购买的粉粉些都不知道是些什么东西磨的，卫生条件不说里面掺了些什么虫子啊难说了。但直接购买杂粮的好坏我们还是能看出来的，熬粥打豆浆没问题，但有时想蒸馒头或者包杂粮汤圆就没辙了。
用料：
适量杂粮
适量净水
1台多功能搅拌机
1个滤水篮
做法：
杂粮淘洗干净，用净水浸泡8小时以上，最好24小时。
直接将浸泡的水与杂粮一起倒入搅拌机搅拌，至少2分钟以上。水不要过多，感觉搅拌机不太费劲即可。
量多则分次搅拌，此时的浆可以直接加面粉蒸馒头或者加糯米粉做汤圆，暂时不用则继续。
将滤水篮里垫上纱布或棉布，再将磨好的浆倒入，经过一晚上就比较干了。（我用的滤油纸）
再将其搬小块太阳下晒干保存，随用随取。
超级简单又美味的盐水鸭翅
盐水鸭——的翅膀，就叫盐水鸭翅！简简单单的做法，是我们蓝鲸人的最爱。
用料：
10根鸭翅
2勺盐
4、5个八角
1根葱
半块姜
做法：
超级简单的做法：所有材料入锅放水大火煮开转中火煮。大约30分钟，用筷子戳一下鸭翅，肉能戳破就可以了。喜欢吃软一点的可以煮时间长一点。
咸蛋黄南瓜
咸蛋黄和南瓜是我曾经最不爱的两种食材，偶然一次在饭店吃到了一道蛋黄南瓜，一下子就爱上了，如今这道菜已经成了我家餐桌上的常菜了！😄
用料：
300克南瓜
2个咸蛋黄
适量淀粉
少许食盐
做法：
1.首先将南瓜（我用的普通老南瓜，用贝贝南瓜口感更好）去皮去瓜瓤切成8mm左右的片或者薯条状；
2.切好的南瓜里加入少许盐腌制10分钟左右，去去南瓜中的水分；
3.将咸蛋黄捣碎备用，倒掉南瓜里溢出的多余水分，撒上淀粉裹匀；
4.油倒入锅中加热至五六分热，调中小火，倒入裹上淀粉的南瓜，不要急于翻动，🔥一定不要大，否则很容易糊，待淀粉定型后轻轻搅动南瓜，炸至金黄捞出；
5.锅中留少许底油，将捣碎的蛋黄加入，小火加热至起泡，倒入南瓜轻轻翻炒几秒钟盛盘；
6.为了美观撒上些小葱碎点缀！
藕圆子
用料：
节藕
克猪肉
克面粉
片姜
葱
做法：
猪肉洗净切小粒，葱洗净、老姜去皮洗净，三样一起剁吧剁吧。
剁好之后的肉沫。
藕去皮洗净切碎。把藕沫和肉沫放在大碗里加几勺面粉、少许盐，和匀。搓成小丸子放在盘子里。
锅里倒油，烧热后把丸子放进去
完成。
可以就这样吃，也可以烧火锅的时候当配菜丟火锅里煮一煮超级好吃。
味玉子（溏心卤蛋）
在日本，味玉子是拉面的标配，就好像中国的豆浆配油条，少了总觉得缺点什么。
用料：
根据实际需要鸡蛋
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量葱
适量姜
少许花椒
少许大料
少许香叶
少许肉桂
少许干辣椒
少许任何你喜欢的香料
做法：
鸡蛋提前回温至室温。如果家里有打孔器，就给每个蛋打个孔，剥皮会容易些。
锅内备足够多水（没过鸡蛋），水烧开沸腾后用大勺子或煮饺子的笊篱将鸡蛋放入锅内。
待锅内水再次沸腾时，计时5分30秒后关火。记得要开盖煮！
整锅用凉水彻底冲凉。
蛋很软不好剥皮，所以一定要所有蛋打满细纹，在水中剥蛋皮，才能剥的漂亮完整。
根据个人口味将上述调料锅内烧开晾凉。
料汁和蛋放密封袋里冰箱冷藏一晚入味，第二天就可以吃啦。
黄油杏仁酥脆饼干
给小朋友做的饼干，自己做的，安心又放心，还非常好吃，加了杏仁粉，吃起来口感较酥，还有杏仁的香味。
用料：
150g低筋面粉
120g黄油
2个鸡蛋黄
40g糖粉
40g杏仁粉
做法：
黄油在室温下放一会儿，软化之后切小块，加入糖粉，用电动打蛋器打发黄油至发白状态。冬天室温较冷的时候，可以隔温水打发。如果用的是无盐黄油，可以再加少许盐。
分次加入蛋黄打均匀
将低筋面粉和杏仁粉过筛加入打发好的黄油中。
将粉和黄油用搅拌棒搅拌均匀，也可以用手搅拌。
搓成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，最好放一晚上，第二天拿出来后，面团会变得比较硬，这样比较好成型。
第二天就可以拿出来成型了，将面团擀成薄片，厚度根据自己喜好哈，然后用喜欢的模具成型。这步要尽量抓紧时间，因为面团遇到手温很快会变软，就不容易成型了，可以在擀面板上撒点干粉，这样不会粘。
烤箱170度预热，170度烤10分钟，因为每个烤箱性能不同，烤的时候最好看着点，注意烤的程度。
香辣鱿鱼（洋葱干煸版）
用料：
2只鱿鱼
1个洋葱
大量辣椒花椒
5勺香辣酱
1勺料酒
3勺淀粉
做法：
鱿鱼切片,洗净用淀粉料酒抓匀腌制。
放油炸制金黄。
国内爆香辣椒花椒，铺满锅底。
放洋葱爆香
加鱿鱼，加香辣酱。
出锅。
纯手工溶豆豆
我是一位宝妈。为了让宝宝吃到无添加的东西。自己在家里各种研究，浪费了好几桶子奶粉才做的成型。做给宝宝吃，为此我很高兴。终于成功了。我把方子分享给大家。你们也可以在家里给宝宝做
用料：
2个蛋白          
70克酸奶         
30克奶粉
2-5克冰糖粉
10克淀粉
做法：
没拍图。我在这里口述一下吧
首先把奶粉。淀粉。酸奶加在一起搅拌均匀
把搅拌好的泥过筛
准备两个蛋白。加入5克糖，打发蛋白。直到打发到提起来有尖勾  


手法就是我这样打。我这是要做牛油果溶豆
打发好的蛋白取三分之一加入过筛好的酸奶糊中。翻拌均匀。之后全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
把翻拌好的酸奶糊倒入裱花袋中。挤到烤盘中即可。烤箱120度预热5分钟，放入溶豆烤50分钟即可
可以轻松拿下就熟了每个烤箱脾气不同。自己琢磨
快手下饭菜土豆烧茄子
一道全家老少都适合的菜，做这道菜一定记得多做点米饭，不要问我为什么，等你为了让家人多吃点而说自己饱的时候就知道了
用料：
2个茄子
2个土豆
2个牛角椒
2勺蚝油
盐
做法：
先把土豆和茄子切成1.5-2厘米的小方块。切好的土豆用水泡着去除表面淀粉，茄子用盐水泡着放着氧化，牛角椒去籽后切成块。炒之前记得把土豆和茄子的水倒干。
锅内放油，这里为了健康就没有放太多油，油多点会稍微香香些，最后的油都会被茄子吸干。先炒土豆，炒两分钟之后加入茄子继续翻炒
加入蚝油翻炒匀后，加水至淹没三分之二的食材。中火煮十到十五分钟，具体看土豆切多大。按照步骤一的大小就烧十五分钟。切记水不要加多了，免得十五分钟后锅里的水还剩太多了
十五分钟后开盖加入牛角椒，并开大火炒匀，加盐收汁。不需要完全收干汁，因为这道菜留些汁会非常下饭
一道土豆烧茄子就做好了，准备扫光吧！
芹菜牛肉水饺
第一次尝试全自己来！
用料：
适量芹菜
适量牛肉
一个蛋清鸡蛋
小半碗生抽
一勺鸡粉
两勺五味粉
小半碗耗油
两勺食用油
一勺盐
适量面粉
是面粉的30％冷水
做法：
先擀面，一点点加水，之后保鲜膜盖住放30分钟。
冷面团的时候就就可以剁馅，芹菜清洗后一顿切碎
牛肉热水腾一下，猛切碎碎地。
前面讲到的调料往馅里下，顺时针搅拌均匀。
面好了擀饺子皮，忘记买擀面杖了，就拿水杯沾面粉开始擀。
一部分速冻明天吃。
煮15分钟捞出即可。
奶油蘑菇培根魔芋面（生酮）
自己留着用
没有图片
是一人份
适合生酮
没有加面粉
用料：
50克淡奶油
10克金凯利 淡黄油
4白蘑菇（鲜）
2片培根
少许黑胡椒
少许海盐
1盒魔芋面
做法：
大约490千卡，一顿饭
符合生酮
快手家常葱油饼，不用熬葱油这么繁琐
这是山西家常烙饼，从小吃妈妈烙饼长大，没有别人那么繁琐，饼外酥里嫩，家人都喜欢
用料：
随意面粉
适量油
适量热水
适量葱花
适量胡萝卜
适量盐
适量五香粉
做法：
用烫手的热水和面，不要用开水，大概60-70度样子就可以，硬面饺子软面饼，烙饼的面要软，先用筷子拌成絮状，再搅成面团，可以不用手，然后盖上盖子醒着，也可以提前一晚活好面，第二天早上直接开始烙
醒面的同时准备葱花和胡萝卜丝，可以用香葱也可以用山东大葱切碎，感觉大葱更香，胡萝卜刨丝，最开始加胡萝卜是给不爱吃菜的儿子准备的，没想到意外的好吃，以后烙饼就一直加胡萝卜了。
这时面醒的差不多了，为了不要太沾手，撒少量干面粉把面从盆里挪到面板上，注意面板提前撒好干面粉，稍微把面团揉一下，用擀面杖擀薄，如果面醒的时间长，劲道，可以擀到非常薄，通常不需要那么薄。
擀好的大面饼抹油，整个面饼都抹匀就好，油也不需要太多，然后均匀撒盐和五香粉，没有五香粉就算啦，再撒上葱花和萝卜丝
将整个大饼卷起来，卷成一个大长条，然后切成几等份，根据大家用量多少和饼铛大小，切好的面团两头捏紧，不要让馅料漏出来，这时饼铛可以预热了，放稍微多一点的油抹匀，我通常用铲子划拉一下。
切好的面卷，两头还没捏紧
拿一个刚才切好的面团，竖着擀开，擀薄，没法擀薄的话也没关系，放到饼铛上一边按压，一边转动，压到薄一点好吃。开始烙吧，下面一面烤到金黄后，上面刷油翻面再烤，油稍微多一点，两面金黄可以出锅啦
两面烙
出锅后按需切块，我通常一个大饼切八块，接着烙下面的饼
开吃吧
姜撞奶
关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”
用料：
200ml牛奶
15-20ml姜
12g左右细砂糖
做法：
1.把所需器具放进大号不锈钢盆内消毒15min。包括(小号不锈钢盆2个、硅胶板、勺子、擀面杖、筛网或纱布等）。
2.把所需材料称量好备用。
2.把姜去皮，剁成姜茸，放进消毒后的纱布中，放置在洁净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨姜蓉，直至所有姜蓉出汁，挤压布袋，取汁，并把汁倒入容器中。
3.将称量好的牛奶倒入锅中，加入砂糖，中小火煮，边煮边用勺子搅拌锅，煮至微开锅边缘微微起泡，熄火，晾凉。
4.用温度计测量牛奶温度，待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖，没有碗盖用保鲜膜密封即可。
  5.完成
吮指猪蹄
用料：
2只猪蹄
八角
葱
姜
桂皮
香叶
做法：
猪蹄剁开，放锅里焯水
另取一锅放入猪蹄，放香料，加满水大火烧开，改小火炖烂，不要太烂，筷子能插透即可
取出猪蹄沥干水分，抹上酱油上色
炒锅加油烧热，放入猪蹄炸表皮起皱即可
也可撒上孜然粉
意面沙拉
这应该不算是菜谱，只能算是速食推荐吧^_^如下材料的量是两人份的
用料：
200克意大利面
适量橄榄油
15克盐
适量沙拉酱
4片球生菜
黑胡椒
1个鸡蛋
1袋意面酱
1个牛油果
1/4个洋葱
做法：
推荐百味来的经典牛肉意面酱，250g一袋的就是两人份；还有FELIX的千岛沙拉酱，这个低脂，能降低罪恶感😂
沙拉准备：鸡蛋一个，水烧开后下锅煮十分钟，煮好后不用拿出来，再锅里泡几分钟，拿出剥皮后切六瓣（这种是全熟的，喜欢糖心的少煮一会）；球生菜4片，习惯洗好后用盐水泡十分钟，泡完冲净撕成小片；前两项一起进行，过程中切牛油果，切丁。
意面按说明煮的，水开后加盐，放意面，煮8分钟，捞出沥干。
煮面过程中，将洋葱切丁，锅里放适量橄榄油，将洋葱炒出香味，然后倒入整袋意面酱适当翻炒，然后将沥干的意面加入锅中，翻炒一分钟，OK。
意面装盘，三样沙拉的材料装盘，淋上沙拉酱，再撒适量黑胡椒，完成✌️