xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷兰豆炒带子
用料：
荷兰豆
带子
蒜茸
姜片
做法：
将带子横切成2~3片。
锅内下油，油滚后放入带子泡约5秒，盛起。
爆香姜片、蒜茸，下荷兰豆，加入盐、糖，然後下帶子及上湯，加濕生粉芡，炒勻便成。
猪骨头养生汤
用料：
5颗红枣
10粒枸杞
克水
半片姜
克盐
4个猪排骨
1只胡萝卜
做法：
全部扔进去w 最后放盐巴 高压锅一个小时
鲜肉榨菜川式锅盔
煎饼狂热爱好粉丝的一道美味
用料：
400g面粉
适量榨菜
适量五香粉
适量水
适量盐
适量葱
适量姜
4克酵母
1个鸡蛋 
若干五花肉
55克油酥用猪油
35克油酥用面粉
8克油酥用椒盐
做法：
将面粉，鸡蛋，酵母加水（一半开水一半冷水）一起用厨师机搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后醒20分钟
将面团静置醒发20分钟
猪油软化，加入面粉，椒盐，五香粉混合均匀，制成油酥备用
榨菜，五花肉，葱，姜，盐，五香粉加在一起混合搅拌成肉馅
搅拌肉馅
将面团等分成10份，每份约65g
取分割好的面团擀成长条形
均匀抹上油酥后卷好
卷成后继续醒15分钟
将卷好的面团继续擀成长条形并均匀抹上混好的肉馅
压成饼状
擀成圆形，如果后面不好擀可以用手拍拍圆
用菜籽油煎至两面金黄放入烤盘中
烤箱预热200度，我用的热风模式，烤10分钟，出炉
层次分明，外酥内软，太好吃啦
【小嶋留味】香料干果磅蛋糕 异国情调芬芳四溢
“和干果磅蛋糕一样，这款蛋糕也是先打发黄油，然后加入干果烘烤。香料多层次的芬芳带来了一种异国情调。这款蛋糕做法和干果磅蛋糕相同，只是另外加入了丁香、肉豆蔻和使干果包含芳香的糖水，糖水可以使蛋糕口感更加绵润。香料的芬芳会越来越浓郁，让人感受到风味不断变化的乐趣。”

♥香料腌干果制作方法♥
bearjty分享过的配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100000594/

♥小嶋老师的干果磅蛋糕基本操作♥
请参看欢儿分享的配方→http://www.xiachufang.com/recipe/199049/
小嶋老师磅蛋糕的基础操作、控温都在这里咯~

♥磅蛋糕的搅拌手法♥
小至分享的磅蛋糕操作请参看→http://www.xiachufang.com/recipe/100129366/
非常详细，图文并茂，推荐大家认真看！

PS：由于我用的是超长夜用模，所以一些用量x0.8了，原方为18*8cm的磅蛋糕模，我把量都标注在了括号里。

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贝印Many Many Make超长夜用一条
27.2 * 5.7 * 4.1cm，容量635ml
180度，42-45分钟（原方45-50分）
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用料：
80g（原方100g）无盐黄油（发酵型）
80g（原方100g）细砂糖（微粒型）
64g（M号略小于2个，原方80g）全蛋液
80g（原方100g）低筋面粉
1g泡打粉
约3粒丁香（碾碎）
少许肉豆蔻（碾碎）
150g（原方170g）香料腌干果
25ml腌干果的糖水
做法：
【准备工作】
香料腌干果沥干水分，用厨房纸擦干备用；
留出一部分装饰用的干果，我留了月桂叶、香草荚和一些零碎的其他；
西梅干、杏干、无花果干切成1-1.5厘米的小块儿；
模具垫纸，黄油软化，鸡蛋从冰箱取出打散（无需回温）；
烤箱预热180度
黄油和细砂糖放入搅拌盆中，用橡皮刮倒混合按软拌匀
用电动打蛋器告诉打发5分钟，拎着转圈儿打，每秒2圈，直到黄油成为乳白蓬松的奶油状
分4次加入蛋液，每加入一次，都要再打发1分半-2分，再加下一次
打发完成的黄油，体积膨大2倍以上，呈纹理细腻有光泽的奶油状，温度在20-22度之间
倒入混合过筛后的低筋面粉和泡打粉，用小岛老师的搅拌手法搅拌至看不到干粉，大约60-80次，得到有光泽的蛋糕糊
将沥干水分的香料腌干果倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀
将面糊装入裱花袋，剪个直径1.5cm的口，把面糊整齐地挤入模具（这样可以避免弄的到处都是，而且还可以避免蛋糕糊中的大气孔），后用刮刀将四角部位略压实，把面糊稍稍抹平
在面糊顶部放上装饰用的香料和干果，即可开烤~
放入预热好的烤箱，烘烤约45分钟，烤箱脾气爆又小的，可以在30-35分钟的时候盖锡纸，防止顶部上色过深。烤制完毕的蛋糕，顶部基本不会开裂（因为有装饰），侧面呈浅焦黄色
烤制完毕后，立刻脱模，先不取下垫纸，直接把腌制干果用的糖水刷在蛋糕顶部，只刷顶部即可，一定要把25ml都刷上去！香死人不偿命！然后再放至不烫手的时候撕去垫纸，完全冷却后即可裹上保鲜膜，扔进冰箱冷藏。
次日食用即可，2周内吃完。随着时间推移，口感会有微妙的变化，冷食也很美味！
炸花生（空气炸锅版）
今天用的花生是山东朋友给的大花生，非常好吃！
用料：
100g花生
3g食用油
1g食用盐
做法：
花生洗干净
加油搅拌均匀
放入空气炸锅
180度烤5分钟
烤到花生肉微黄就可以
撒上1g盐搅拌均匀待凉即可
桃山皮月饼
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。 桃山皮月饼颜值高，且简单易做。这款桃山皮月饼，以牛奶桃山皮为基础，添加了颜色鲜艳的粉类，美味而又养眼。
用料：
桃山皮:
450克白芸豆
100克中筋面粉
50克细砂糖
35克无盐黄油
适量抹茶粉
适量可可粉
适量南瓜粉
适量草莓粉
适量紫薯粉
内馅:（如果有足够的时间可以自己煮，也可以买现成的，我我用的是现成买的馅料）
250克红豆馅
250克凤梨馅
250克紫薯馅
250克咖啡可可馅
250克白莲蓉馅
做法：
白芸豆洗净，提前一晚浸泡至完全发胀，用手撕掉白芸豆的外皮，放入高压锅中，加入没过白芸豆的清水，用高压锅压半小时，煮好的白芸豆放凉，倒入料理机，打成细腻的芸豆泥，倒入不粘锅中，加入50克细砂糖，用中小火翻炒，炒至略微浓稠时加入10克无盐黄油，继续中小火用刮刀不停的翻炒，炒至芸豆泥十分稠厚，基本上没有水分，能够成团的状态即可关火放凉。把冷却好的白芸豆泥分成5份，每份芸豆泥都加入20克中筋面粉和5克无盐黄油揉至光滑不粘手。（如果饼皮比较干硬，就试着加一点点水，揉透，直到饼皮变得柔软，不粘手的状态下即可）。
取一份加入适量紫薯粉揉成紫色面团。
取一份加入适量抹茶粉揉成绿色面团。
取一份加入适量可可粉揉成咖啡色面团。
取一份加入适量的草莓粉揉成粉色的面团。
取一份加入适量的南瓜粉揉成黄色的面团。
全部揉好后盖上保鲜膜，以防风干饼皮开裂。
把五色面团切成25克一份搓圆，同样五种口味的馅料也平均分成25克一份搓圆。
全部准备好。

把桃山皮放在手掌压扁成片，取一份馅料放在桃山皮中间，用虎口的位置推动桃山皮，慢慢转动手，是饼皮慢慢上爬，收口捏紧，再次搓圆，依次包好剩余的。放入月饼模具（50克月饼模具）中压制成型即可。
不同造型的月饼模具，做出风格各异的花型，摆上烤盘。
放入提前预热175度的烤箱中层，上下火约15分钟左右。（烘烤只是为了让饼皮里的面粉烤熟和定型，因此温度不宜过高，烘烤的时间也不宜太长，烤到外皮摸起来微微发硬即可，千万不要烤到上色，尽量使用低温烘烤）
烤好晾凉。
用密封盒装好放冰箱冷藏保存。
经过一晚上的回沙口感会更好。
抹茶红豆口味切开的样子也好美！
咖啡可可口味也好诱人！
低糖少油，口感细腻，颠覆以往月饼的口感，不仅适合孩子吃，老人同样也很适合！
黑全麦面包
早上，女儿说：好想吃全麦牛油果三明治，外面买的全麦面包，大多不是100%全麦面粉做的，为了吃到纯真全麦面包，参考了下厨房几位高手的方子，完成了黑全麦面粉面包
用料：
300克黑全麦粉
4克安琪酵母
12克糖粉
12克玉米油
4克盐
约150克水
做法：
黑全麦面粉、酵母、糖粉、油、盐、水约150克，和面
揉面彻底，约20分钟
揉成团，盖上保鲜膜醒发，我习惯放在大碗里面醒发，盖上盖子，参考醒发时间1.5-2小时，我这次醒发了约3小时多，
醒发后的面团，体积增大，按下手指，不粘，没有反弹
排气，揉面，顺便放了一些葡萄干，分成2半，每个按压，擀压成长方形（似橄榄），再卷曲起来，再次醒发
烤箱上下180度，时间约20分钟
1g糖都不加的香茅茶
这两天小家伙有点上火就想给他弄点下火的饮料，去市场买菜刚好看到香茅🤣，所以...
意外的发现他很爱喝，我想喝一口还得经过他同意😅
用料：
1根香茅
550g水
4g左右（我做给小孩子喝的少放了0.5g）红茶（原味的）
适量柠檬蜂蜜
500ml容量1个杯子
做法：
准备材料
砂锅里倒入水，红茶，洗干净掰开的香茅（我喜欢留一根长的最后可以放在杯子里凹造型😁）
煮开，转中火直至香茅的香味出来，（中间可以拿勺子压压香茅可以更好的出味道）关火放至手温
这个是我家常备的柠檬蜂蜜，就柠檬洗干净，切片去籽，泡在蜂蜜里就好了，可以放很长时间，我最长有放过两个月都没问题
杯子里放三片泡过的柠檬用勺子压出柠檬汁，再舀几勺柠檬蜂蜜水（根据自己的口味放）那个滤网放在杯子上倒入煮好的香茅茶
完成✅
面豉酱蒸鱼头
对于我，妈妈的味道都离不开鱼，从小到大，妈妈爱煮我爱吃。
       其实常吃鱼挺好的，对小朋友脑部发育好，热量也较低，营养也很丰富，做法也十分多元化。
        记得妈妈说过，以前有朋友试过她做的蒸鱼腩之后很想学，她是手把手教导的，谁知道那位阿姨回家再做一次，还是做不出那种味道。对于所有菜谱也是这样，能学的只是一种方法，每个人对美食味道的理解不一样，就在做的过程中，哪个调味料放的比例略略不一样，时间或者力度掌控稍稍不一样，整个菜出来的味道也会不一样，能和别人做出来完全一样的味道我觉得是几乎不一样的，除非是那种西式快餐，当然那种流水线出来的人们口中的垃圾食品你是不会怀念的。
       今天这个是我们粤式的蒸菜，步骤十分十分少，就是调味料上的配搭，也是上面那样，哪怕是跟着妈妈学，我怎么样做出来的味道还是跟妈妈不一样，但是在做的过程中，我做了自己的味道，但是对于老公他很真挚滴说他更倾向于我做的，所以，在学做菜的时候没必要完全照跟哦，觉得菜谱里面材料分量有异议的话要勇于根据自己实际情况来调整，说不定也会很有惊喜。
        唠叨完一番，介绍一下今天这个菜

 欢迎加微博交流：http://weibo.com/miko1140
用料：
我们两个人很爱吃一般大小的话要2个到3个鲩鱼（草鱼）头
东古古劳面豉酱
生粉
蚝油
蒸鱼豉油
花生油
糖
盐
水
蒜片
姜丝
一小只切粒指天椒
做法：
鱼头买的时候让店家砍小件，回来冲洗干净沥干水分，用少许盐涂匀腌制10分钟。
加入蒜片、姜丝、指天椒粒、少许花生油、生粉、蚝油、蒸鱼豉油、面豉酱，接着加入少许糖提味，再加入少许水，因为面豉酱是膏状，很难拌开的，加入少许水能比较好化开，把他们都拌均匀，每一块鱼头都粘上。
锅中放水烧开后，放入鱼头蒸8-10分钟揭盖撒葱花即可。
鱼头要趁热吃哦，鱼类的菜式放凉了都不好吃，这个菜因为加有面豉酱和指天椒粒，咸鲜微辣因此十分下饭，对于我两碗米饭是没问题的，对于不能吃辣的小伙伴可以不要放辣椒。
煎蛋番茄茄子焖面
最近煎蛋焖面突然开始流行，但是每次只吃煎蛋总觉得少点什么，这份菜谱加入了茄子、西兰花和番茄，大大丰富了口感
用料：
1根长茄子
半个西红柿
1把挂面
6朵西兰花
50克肉末
适量葱
1瓣蒜末
1勺生抽
半勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺糖
1勺蚝油
适量盐
做法：
热锅烧油，把一只鸡蛋煎成脆脆的金黄色，到时候可以吸满汤汁
准备配料，茄子、番茄和西兰花洗好切块，我买的番茄太大了，所以就用了一半；肉馅提前用水冲一下去掉血水；蒜和葱花切成末
葱蒜末炒香，下肉末炒至变色后，下番茄、茄子和西兰花，倒入调好的料汁：1勺生抽+半勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺蚝油+1勺糖，加入半碗开水
煮开后盛出一勺料汁备用，准备下面条，我这里只有挂面，所以就放了一把挂面
放上煎鸡蛋，在挂面上浇上之前盛出来的料汁，盖上锅盖，焖煮一下，等到挂面和煎蛋吸满料汁，汤汁变得浓稠后关火
午饭时间到啦～
智恩-辣白菜炒米饭
喜欢辣白菜，是因为在韩国公司上班时，经常跟食堂阿祖玛学习做韩餐。
用料：
克辣白菜
克五花肉
1碗米饭
做法：
辣白菜切丁，五花肉切丁待用。
西红柿切碎（也可以不用放西红柿），我是想借用西红柿的汤汁，省去放水。
五花肉煸炒出香味。
放入辣白菜煸炒，后放点酱油（不喜欢颜色重可以不放）
放入米饭和西红柿煸炒，我放酱油就没再放盐了。可以根据自己的口味添加咸淡。
最后加点鸡精，装盘上桌了！
我喜欢吃辣白菜炒饭！😄
秘制XO酱
用料：
5海米
1干贝
3金华火腿
5蒜头
5红葱头
2辣椒
适量花生油
适量料酒
适量盐
适量冰糖
做法：
干贝和海米分别洗净用清水加勺料酒浸泡一个小时以上，将干贝和海米沥干水 , 干贝和火腿一起上锅蒸 15 分钟  蒸过的干贝稍凉至不烫手后 , 拆成细丝 。 干贝和火腿蒸出的汤汁都可留用。
蒸过的火腿只要瘦的部分切成薄片 , 再切碎 ,切到和海米碎差不多大小即可
海米沥干水待用
辣椒切粒如图
红葱头切片如图
所有材料准备好之后开油锅
在锅里放入油 , 烧至 5 成热 , 转中小火倒入蒜末炸，一边搞拌至浅金黄色即可。
捞出蒜未待用。
倒入红䓤头丝炸至浅金黄色。（一边炸一边捞）
捞出红䓤头丝待用。
炸完捞出的红䓤头丝
干贝丝倒进油炸至干贝丝变成浅金黄色 。（注意干贝丝不要炸得太干了脱水即可，如果炸得太干会变得很硬）。
金华火腿和海倒进油炸脱水即可。（同样注意不要炸得太干了，如果炸得太干会变得很硬）。最后把蒜末、红葱头丝、干贝丝、辣椒粒一齐倒入锅中加入适量盐和冰糖继续拌匀炸1分钟左右即可关火。
待酱料稍凉后 , 转移至消毒过的瓶子中 , 至离瓶口一公分处停止 , 擦干净瓶口即可密封。罐装好的 XO 酱在室温下放置 3 . 5 天再开瓶使用味道更佳。（注意掌握好油温和食材下锅的时间顺序 , 先炸蒜末和红葱头后再炸肉类是为更好地将蒜葱味融入肉类，全程中小火 , 防止炸糊 。）
清蒸蒜蓉虾仁白萝卜
用料：
半根萝卜
5瓣蒜
3根香葱
5只虾
2勺味极鲜
1勺耗油
1勺糖
适量水
1勺盐
1勺鸡精
做法：
萝卜去皮
萝卜切片
蒜切蒜末
香葱切末
摆盘，上锅蒸，水开后蒸10分钟
锅热油，爆炒蒜蓉
味极鲜酱油，耗油，糖，盐，鸡精，水调到碗里，蒜蓉味炒出，倒入锅内，煮开3分钟，关火
萝卜蒸好后，把调好的汁淋到盘内，最后撒上香葱，即美味又营养的一道菜
啤酒蒜香龙虾尾
用料：
二斤小龙虾
一瓶啤酒
两片香叶
三勺白糖
两勺生抽
一勺盐
一勺老抽
一勺勺郫县豆瓣酱
三片姜
一头大蒜
六段大葱
六勺陈醋
做法：
将冰冻的龙虾尾自然解冻，用热水稍稍焯个五分钟
起锅热油（多放点油），待油温七成热放入郫县豆瓣酱调至小火慢炒，炒出红油，当入姜片，葱段两瓣蒜（蒜用刀压一下就行），煸炒，放入沥干水分的龙虾尾继续煸炒，炒至虾尾变色，倒入啤酒放入香叶，白糖，老抽，生抽，盐小火慢炖
炖龙虾尾的时候你就可以将剩余的蒜切沫了
待锅内汤汁变少，打开锅盖，放入陈醋和切好的蒜末继续翻炒，如果你喜欢有点汤汁的话就留点汤汁，如果不喜欢就炒干汤汁即可
高纤低脂的玉米黑麦软欧包
继续消耗玉米面和黑麦粉。今天来做一个无蛋低油低糖的软欧包，添加混合果仁，成品外脆里软果仁香。营养全面，高纤低脂，是减脂期的完美主食了。
用料：
100克玉米面
75克高粉
75克黑麦粉
10克糖
2克盐
3克干酵母
185克牛奶
15克黄油
50克什锦果仁
做法：
除黄油和果仁外的原料放入面包机，揉面20分钟后加入黄油，10分钟后加入果仁。5分钟后果仁揉匀，原处一发40分钟。发至两倍大，取出排气揉圆。是含水量比较大的柔软面团，揉面时可撒少量手粉。
揉圆后盖保鲜膜松弛50分钟。又长胖了很多……
松弛结束后，分割整形，放入烤箱二发，55分钟左右。烤箱提前准备：温度30°，最底下搁一烤盘放稍凉温水。
二发结束后，继续变胖。
烤箱200度预热。撒粉，割包。割得可以大力些，我这保守了。
烤箱下放烤盘冷水，190度开始烤，共25分钟。7分钟后撤去已经在冒蒸汽的冷水盘。继续烤完出炉。（根据烤箱温度调整，可以在开烤10分钟后温度略调低10°）
核桃枣糕
胖熊的朋友圈有不少咱们烘焙帮的粉丝，可以看到大家平时除了上班、带娃、烘焙，不少帮友还会做一做微商。毕竟谁不想多一些零花钱呢，利用业余时间做副业，似乎已经成了一股风潮。

所以很多帮友会问胖熊，想做私房该怎样入手呢？胖熊建议大家能够循序渐进，在不影响目前工作生活的情况下，先以兴趣入手，看看自己适合不适合，避免过大的投入造成损失。

而最重要的是，你需要有一款拳头产品。不必羡慕大神们信手拈来就是各种装饰蛋糕，只要你用心选择食材，把好卫生关，哪怕只是一款阿胶、牛轧糖、小贝都可能成为你的爆款。今天这款核桃枣糕，也许就是你的下一个爆款哦！
用料：
300g核桃仁
480g去核红枣
480g麦芽糖
58g黄油
58g玉米淀粉
适量清水
做法：
核桃仁300g提前用烤箱150℃烘烤10分钟备用。
红枣去核，红枣肉净重480g。
锅内加适量清水，刚好没过红枣即可，大火煮至红枣肉化开。
将枣泥放入料理机中打30秒。
然后将枣泥过筛一次，枣泥就更加顺滑。网筛密度不要太高，大约20-30目左右即可，用刮刀不断挤压就很好过筛，如果用60目网筛过滤，就会很辛苦了。
枣泥放入不粘锅，加480g麦芽糖，用中火不断搅拌翻炒。
玉米淀粉加适量清水调匀，这一步可以提前准备好。
将水淀粉倒入锅中。
翻炒至水分较少，流动性不明显时，加入58g黄油继续翻炒。
直到枣泥开始变得干燥，有可塑性，容易成团时，即可离火。
加入提前准备好的核桃仁拌匀。
模具中刷薄薄色拉油防粘。
将枣糕填装进模具里，隔油纸用擀面杖将枣糕碾平。
待枣糕放凉后即可切件了。
健脑活血的核桃枣糕就做好了。
虾粥
方便记忆
用料：
150g虾
50g米
少许盐
少许胡椒粉
少许姜
少许葱
做法：
材料准备
不能超过700
绵粥
炸虾油
调味
完成
青菜鸡蛋汤
每天需要摄入250g青菜，用这个办法轻轻松松就达啦。
用料：
1个鸡蛋
250g青菜
1勺香油
6g食盐
1勺生抽
1勺陈醋
做法：
1碗水，加入锅中煮沸。
青菜洗干净，切碎。
将青菜加入煮沸的水中，待水再次煮沸。
鸡蛋打散加入锅中，鸡蛋熟后关火。
加入准备好的食盐，生抽，味精，陈醋，香油。
清甜椰子鸡汤（含酱料）
冬天来一碗热腾腾的鸡汤 幸福💌
用料：
半只鸡肉
2个椰子
2颗红枣
10粒枸杞
适量盐
#酱料#
5个小青桔
一块沙姜
4瓣蒜瓣
4个小米椒
3根香菜
适量生抽酱油
做法：
椰子打开倒出椰汁，取椰肉切条备用，其他材料洗净切块备用；
倒入椰汁和清水，我是按照1:1.5的比例加入清水，煮出来的味道还是很鲜甜，有着很浓郁的椰子清甜味道，大概煮了10分钟；
加入鸡肉煮沸腾；
鸡肉不宜煮久，避免肉质太老，最后加入红枣枸杞和盐就可以出锅啦；
冬天热腾腾的来一碗，不能更美好了，非常的鲜甜，无需放过多的调料，只放盐就可以很鲜甜；
调制酱料（沙姜、小青桔、蒜末、小米椒、香菜）混合搅拌均匀倒入酱油即可享受啦；
开动吧！
好好吃。
铁皮莲子蘑菇鸡汤
鲜铁皮自古别称为仙草，功效什么的我就不说了，大家百度一下就知道了。
土鸡蘑菇汤，鲜头如何，也不必说了，大家自己脑补一下。
总之，我的最爱。
用料：
半只农家散养老母鸡
五六朵蘑菇（香菇，白玉菇，鸡腿菇都可以都可以）
1到3根（看个人喜欢，多，汤就粘一点）新鲜铁皮条
5到10颗莲子
5、6颗枸杞
1-3颗红枣
若干片生姜
做法：
土鸡相对干净，稍微处理一下，摘除过多鸡油就可以放锅里煮了。
1.第一步很简单，就是鸡肉放冷水里加生姜和料酒开盖大火煮，待水滚了，用勺子舀掉上面少许的漂浮物就好了（好的鸡肉不需要焯水倒掉，只要舀掉上面漂浮的泡沫就可以。）
2.待舀干净汤上的漂浮物就可以加入鲜铁皮、蘑菇、红枣、莲子、枸杞还有盐。（早点放盐，肉中入味一点）

3. 煤气大火🔥煮上二十分钟分钟后，改煤气上的小火炖，小火细炖一个小时，香味就出来了。这时候的汤已经这样了，这时候肉和汤的味道都还可以了。但是如果想汤的感觉更浓一些，可以再用文火炖90分钟（文火🔥，煤气上几乎没有，我是用电炉或者电磁炉来进行的）
4.这是用文火🔥（煤气的小火还太大，炖久了，肉会很柴，不鲜，我用的是电炉的文火，肉会更嫩一点）炖了三个多小时的成品。汤头味道很鲜哦！
今天推荐的美食Katlit（卡特力特）。
据我了解这是塔塔尔美食，但是后来我又听了很多不同版本及做法，今天我就发给大家我的做法，至于方法是不是最标准的、是不是最传统的都不重要，主要是好吃，我推荐给大家，希望你们能喜欢和支持！推荐的两种吃法：一个是西式、一个是红烧！
用料：
500g牛肉
半个馕
一个土豆
1-2个鸡蛋（蛋清）
1个洋葱
1个西红柿
1-2个辣椒
适量淀粉
适量花椒粉、盐、黑胡椒粉、孜然
4片生菜
做法：
具体做法： 1、肉馅儿准备：绞碎的牛肉，加入洋葱碎、馕渣、两大勺淀粉、一只蛋清、一点花椒粉、盐、姜粉、黑胡椒分，迅速搅拌成肉团，一定要保证肉馅儿比较粘稠，如果不够粘，就再加点淀粉，以保证能定型。
2、接着，把肉馅儿用手一个个团成鸡蛋大小的肉团，摆好，然后用手轻轻压一下，成椭圆有厚度的肉团，但是不要太厚，稍后不好油煎。
3、油锅倒稍微多一点的油，烧热，先煎土豆块，注意控制火候，中大火，把土豆双面炸到金黄。
4、把土豆捞出，控干。然后开始煎肉团，火不要太急哦，否则会容易把双面煎焦容易碎肉散落,煎到凉面发红褐色，取出。
5、这个时候呢，西式的katlit就其实已经可以摆盘啦，一小碗米饭，摆点奶油生菜，上面放两个katlit，这样比较吸油，然后摆点薯条啦，撒点番茄酱啦，尽情发挥就ok啦~
6、现在说说红烧katlit的料汁：另起一个新锅，倒入少量油，烧热，把切好的了洋葱丝、蒜片下锅煸炒出香味，再把西红柿加进来翻炒，如果想上色，可以放点剁碎的干辣椒，再放点盐、两大勺番茄酱，炒匀，倒入一杯水烧到翻滚，把炸好的肉丸、土豆下锅，盖上盖子，焖到收汁，就可以盛盘啦！
宝宝配方奶粉蛋挞
配方奶粉打开后只能保存一个月，如果没有吃完，剩下的丢掉会很浪费，下面教你一个用配方奶粉做的蛋挞。
最近把配方又改进了下，多加了淡奶油，口感更浓郁，如果没有淡奶油，也可不加。
用料：
若干（不固定）蛋挞皮
110ml配方奶粉
10-15g（已减糖）细纱糖
1个蛋黄
1个全蛋
180克淡奶油
做法：
将配方奶粉，砂糖，搅拌均匀，直至糖融化，倒入搅拌好的蛋液。
再将淡奶油倒进蛋液中搅匀。
将调好的蛋挞液过筛，倒进蛋挞皮内，八九分满。
放进预热好的烤箱中层，200度，20-25分钟。
葱爆面—就是汪涵在天天向上里面做的那个啦
昨天晚上看天天向上~除了觉得羊羊羊好呆萌以外最在意的就是这道汪涵涵提到的葱爆面啦！据说是乐乐姐教的呢！快手又好味~今天早上就做了早餐来吃！嗯，果然不错~
整理成菜谱放在这里~有小伙伴做了也欢迎上传作品大家一起分享啦！~\(≧▽≦)/~

很多小伙伴都在问：不放盐吗？ 
统一回答：盐从来就不是做饭的必需品，如果你的鲜酱油足够咸了，我不懂还有什么放盐的必要哦～当然，如果你就不喜欢酱油，那就放盐。做饭没有什么流程和配料是固定的，只有好吃才是我们追求的。
用料：
你吃多少就煮多少啦挂面
三四根小香葱（没有就用大葱凑合吧）
一大勺油
一勺（吃咸多放）鲜酱油
一小搓白糖
做法：
锅里放水，煮到微微沸腾后放入挂面，煮至软身。
喜欢吃软面的可以关火后盖上锅盖稍微闷一会儿，喜欢有韧劲儿的可以直接捞出，过凉水后沥干。
将沥干水的挂面放入碗中，加入适量鲜酱油、糖、顶端放切好的小葱花，不要搅拌哦！
起锅热油，把油烧到稍稍冒烟后关火，迅速将油倒入面碗中，浇到葱花上面哦！这时候会听到滋滋声哦~注意不要烫伤！！
完成！搅匀之后就可以开动啦~~超级快手好味道哦~
草莓慕斯8寸
用料：
300克打泥+围圈13枚左右适量草莓
400克淡奶油
15g(3片)吉利丁片
8寸戚风片
做法：
吉利丁有点少，慕斯液也有点少，蛋糕有点厚
家庭版手撕包菜
用料：
半个包菜
2瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺豆瓣酱
若干盐
做法：
用手剥下包菜，撕成片状，去掉中间的菜杆（喜欢的也可以留下哈），清洗干净后备用。再准备2瓣蒜切片。
热锅烧油，油热后倒入一勺豆瓣酱炒匀（个人口味偏辣嘻嘻，喜欢吃包菜甜甜的味道的小伙伴可以不放豆瓣酱哈），再放入蒜炒出香味
倒入包菜后翻炒
翻炒均匀后，倒入2勺生抽，1勺蚝油（蚝油一定要放，提鲜），继续翻炒
快出锅时再放少许盐，即可成盘，当当当当～～～美味的手撕包菜就做好啦
传统咸蛋蒸梅菜肉饼
这是一道很传统的菜，在广东，这就是童年的回忆，妈妈的味道。
用料：
100克梅干菜
250克猪肉
1勺生抽
1勺料酒
1个咸蛋
做法：
猪肉肥瘦参半，主要根据个人爱好，但不建议全瘦肉，会很柴很硬，上面是瘦肉：肥肉=2：1，个人感觉口感刚好。不用怕肥，因为后面还加梅菜。
梅菜浸泡一下（如果就清洗而不泡一下，会很咸）。
新鲜猪肉清洗干净，切片切条切粒（方便剁），再剁成肉酱（这需要一点耐性），有搅拌机（料理器）的可直接搅拌。
清洗干净的梅菜，切粒，与肉酱混合，再一起剁。(虽然料理机方便，但手工剁的会更有口感)
梅菜肉饼加一点蚝油，一点料酒，一点生抽调味。混拿均匀再放碟。
熟咸鸭蛋切开两半，塞进肉饼，用勺子背压来整肉饼，开水蒸30分钟（我是煮饭的时候直接放电饭锅）
完成！蒸出来会有很多肉汁，如果不咸可以直接喝掉，蛮有营养的。咸的话可以倒掉。
一人食，开饭啦！
三绝牛肉炖豆腐  黄金搭配营养全
用料：
豆腐
做法：
三绝牛肉炖豆腐  黄金搭配营养全

这第一绝，口感绝，第二绝，味道绝，特别适合北京人的口味，第三绝，做法绝，比炖牛肉简单，比烧豆腐还味足，黄金的营养搭配，实惠又下饭的快手菜，赶紧让厨艺网教大家做吧。

首先把牛肉切成块，三厘米见方，豆腐也切块，山西美食讲究的做法是，做法传统，调料少，步骤精，接下来把牛肉焯水，一定得冷水下锅，加料酒，去除牛肉的腥膻味，一勺料酒，撇净血沫，接下来可是山西菜特有的窍门，先把牛肉煸香，这样牛肉原始的味道才会散发出来。
往锅里下入底油，放入葱姜蒜，香叶、大料、桂皮、良姜、干辣椒、白芷、白蔻把香料煸香，下入牛肉，煸干水汽，煸到干香时，放入红烧酱油，加水莫过牛肉就可以了，小火慢炖，等牛肉炖的差不多时，放入蚝油更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，少许盐，牛肉熟时再放豆腐，小火慢炖，让豆腐慢慢入味，炖的差不多时，放入少许水淀粉，收汁，让肉汁挂到豆腐上，http://www.shaola6.com这样在做出的豆腐保准让您吃的起劲，还等什么，赶紧给家人做着吃吧！
简易炸酱面
用料：
250g肉馅
适量甜面酱
适量面条
花椒面
蒜末
葱末
做法：
锅中热油，放入花椒面，蒜末，葱末，出香味
放入肉馅，翻炒至变白
加入甜面酱全面覆盖肉馅，炒至锅中较干
出锅～
牛丼饭
用料：
400克（4人份）肥牛
2个大的洋葱
4个鸡蛋
150毫升（2号玻璃碗）酱油
150毫升（一小碗）味淋
150毫升清酒
150毫升日式柴鱼高汤
35克（约1/4小碗）糖
做法：
日式柴鱼高汤：15克昆布+800ml水，泡半小时。全部倒锅里煮开，捞出海带，放入一把木鱼花，煮一分钟，过滤出木鱼花，完成高汤。
温泉蛋：水烧开，放入鸡蛋煮3分30秒，捞出放到冷水中泡5分钟以上。
洋葱切丝，少许橄榄油炒洋葱至焦化，炒软，放入2/3的牛肉炒至牛肉半生半熟，加入一份高汤，清酒，味淋，酱油，1/4糖。煮开，再加入剩余牛肉，煮开即可。
大叔自制凉面
夏季来临  人很容易没胃口  每天就想吃点清淡的开开胃   于是想到了朝鲜冷面  但是大叔做出来的凉面料更足  酸酸的味道也很赞
用料：
0.5根黄瓜
适量醋                            
依个人口味蒜           
依个人口味  糖
半个西红柿
1根火腿肠
1个鸡蛋
1根油条
适量酱油
适量食用油
个人食量面
少量盐
做法：
面煮好过凉水备用
将配菜切好，用碗将调料配好，最后和面倒在一起搅拌即可
辅食——百香果溶豆
我之前给仔做过蛋黄溶豆，香蕉溶豆，觉得没那么入口即化。此次的百香果溶豆入口即化，炒鸡快手！
没放糖，稍稍有点酸味，仔很喜欢吃：）
一个百香果正好烤一盘。
用料：
20克奶粉
2个蛋白
20克（1个）百香果
10克玉米淀粉
2滴白醋
做法：
百香果过筛，一个百香果的汁液差不多就是20g。
烤箱此时预热100度。
加入20g左右的奶粉。我用的是一段奶粉，化得挺好，没有过筛。最后搅拌到图中的糊糊状态即可，自行控制奶粉的量。
打蛋白霜。
2个蛋白经过冷藏，加两滴白醋，高速打发至细密泡沫状态后加入10g玉米淀粉。再继续打发，最后一分钟速度打发，直到如图状态，有小直角。
百香果糊糊倒入蛋白霜，翻拌至均匀的糊糊就好啦！
在油布上挤豆子。
入烤箱，100度50分钟左右，随时观察状态。可以轻易取下就烤好了。
好吃到爆炸的万能叉烧馅（叉烧包&叉烧酥）
从没做过叉烧馅，结果第一次做了之后，好吃到被自己感动！这个叉烧馅是很地道的粤式风格，甜咸味，无论做叉烧酥还是叉烧包都很适合，我自己很喜欢。
❤️答应我，一定要用梅花肉！
以前在吃黯然销魂饭时了解到这个猪身上只有20多厘米长，并且只有五六斤的肉肉是做叉烧的不二之选！我用的是黑毛猪的梅花肉，特别喜欢这种自由奔放的猪猪～
❤️李锦记叉烧酱是灵魂！
这个酱烤腌排骨 腌鸡翅 腌鸡胸肉也超好吃的～
❤梅花肉焯水后要切成薄片，如小拇指指甲盖大小！
❤梅花肉片炒糖色更入味
❤做好的馅儿急用放冷冻30分钟，不急用放冰箱冷藏2-3小时或过夜～
用料：
万能叉烧馅
500克梅花肉（黑毛猪）
一串葱结
30克料酒
50克黄冰糖
65克李锦记叉烧酱
12片生姜
30克蜂蜜
15克蚝油
5克生抽
5克老抽
10克南乳汁（上色用，可不放）
30克鱼露（提鲜用，可不放）
3瓣大蒜
10克淀粉（玉米和小麦都行）
50克清水
20个量（500克梅花肉）叉烧酥
两个蛋黄
20个蛋挞皮
30克黑芝麻
16个量（500克梅花肉）叉烧包
500克低筋粉
250克清水
100克白砂糖
12克耐高糖酵母
12克泡打粉
14克猪油
做法：
准备好食材
冷水放入葱结、6片姜片、30克料酒、500克梅花肉，大火烧开之后再烧5分钟，撇掉浮沫。
捞起焯过水的梅花肉用冷水冲洗，去掉多余血水。
梅花肉先切成长条薄片，大概1-2毫米，再切成小指头指甲盖大小的薄片（相信我，750克的肉我切了整整40分钟，T﹏T）切好之后放到盆里备用。
锅子烧热，开小火放入切好的梅花肉片翻炒2分钟，倒入30克鱼露提鲜，没有也可以不放，再放入三瓣蒜瓣（蒜瓣可以切丁）和6片姜片翻炒5分钟，待肉片慢慢变熟，捞出装盘里备用，全程小火，不要烧焦了。
锅子再放入10克油和50克黄冰糖开小火熬成焦糖状，放入煸炒过的梅花肉炒糖色，待梅花肉均匀裹上糖色后，倒入65叉烧酱、30克蜂蜜、15克耗油、5克生抽、5克老抽、10克南乳汁翻炒均匀。
等全部翻炒均匀后，锅中倒入热水没过肉片。小火慢炖，视锅中的水量定1-1.5个小时。
1小时候后视锅中的水量，取10克淀粉和50克冷水，搅拌均匀成淀粉水，倒入锅中，大火收汁，汁水可以多留一些，不要收干了。
熬出来的叉烧馅儿是这样的，浮在上面亮亮的一层是叉烧肉的油脂。
做好的叉烧馅要包成包子或者做酥，急用的话冰箱冷冻30分钟，待馅料变凝固，不急用冰箱冷藏2-3小时或者过夜。
叉烧酥（做法）
准备20个蛋挞皮，把下面的锡纸撕掉，撕的时候小心不要破坏蛋挞皮。（这个时候可以预热烤箱上下火200度）
我用的是21克左右的蛋挞皮，包了20克的叉烧馅。
包好以后，把蛋挞皮对折，像饺子一样的形状。用叉子在边缘刻成一条边，收口。
在叉烧酥的表面抹上蛋黄液，割三条口，撒上黑芝麻粒装饰。
放入烤箱上下火200度看上色状态，15分钟左右完成。
再来是叉烧包
把250毫升清水 500克低筋粉 100克糖 12克泡打粉 12克酵母放入厨师机搅拌均匀，全程中速打10分钟变成光滑面团放入14克猪油再打5分钟，得到光滑有延展性的面团。
放在室温醒发15分钟后，手动搓长条排气，这个过程我就不过多描述了，是个漫长又心塞的时刻。
分成差不多每个45克的小剂子，拍扁擀圆，每个剂子包25-30克叉烧馅。这个手法，我晚点补图～
全部做好以后，继续室温大概30度一个小时发酵。
发酵完毕，冷水烧开后，开大火蒸15分钟即可。
最后得到的包子张长这样～
秋梨膏棒棒糖
用料：
80克麦芽糖
克冰糖
150克水
秋梨膏150克
做法：
冰糖加水煮化
加入做好的秋梨膏和麦芽糖一起煮，不停搅拌
旁边放一碗凉水，搅拌一会滴进去一滴，如果会化开还是软的继续熬，不停搅拌，滴进凉水里会变硬就可以了迅速倒进模具里
模具里的棍子提前放好，要不来不及，冷却一小时就可以自然脱模了，宝贝太爱吃了，吃完记得刷牙漱口哦
包装好可以和小伙伴们一起分享啦
菠菜猪血汤
原本很爱的一道暖汤。因为听说菠菜和猪血都很补血，猪血还有润肠排毒的功能。不过也有很多人说猪血很脏。可以找到的资料都是中医传统流传下来的，并没有科学验证。所以还是慎重，至少不要吃的太频繁吧。
用料：
菠菜
猪血
葱
姜
白胡椒
油
做法：
菠菜洗净，摘掉根须，切成段，放在一边
锅上火加热，倒入适量油，油热加入姜片、葱段爆香，加水，加一点料酒
猪血切成片，等水开以后下锅煮，把浮起的血沫撇出去
加菠菜
加盐和白胡椒调味，关火
【牛肉汉堡】秒杀一切品牌，鲜嫩多汁的好吃😋
有一天煮意大利面🍝的时候剩了很多牛肉碎，抱着试试看的心态做了一个汉堡

噢。买。尬！牛肉饼厚厚的，一口咬下去汁水丰富，酸黄瓜和西红柿化解了油腻感，芝士番茄酱和芥黄酱增添了许多风味🍔

从来没有吃过这么好吃的汉堡，做起来也简单

所有女生，一定要试试看哦🥰🥰
用料：
400g牛肉碎
半个洋葱
1个蛋
1个牛油果
4片西红柿
少许盐
少许黑胡椒
做法：
我这个量可以做四个汉堡🍔：牛肉400g，洋葱半个
1⃣️洋葱切碎，用盐腌十分钟，然后用水冲洗干净。这一步很重要不能省略，可以去洋葱的苦水；2⃣️把洋葱碎和牛肉搅拌均匀
加入一点点牛奶，大概2-3汤匙（吃饭用的大汤匙哈）
加入黑胡椒粉、半小勺盐（胡椒粉的量和盐一样）
打入一个蛋
搅拌均匀至肉碎发粘（上筋）。这样煎的时候才不会散
热锅热油
1⃣️把牛肉碎捏成一个球，然后压扁。大火放入锅中，在上面洒一点胡椒粉和盐（用拇指和食指捏各一小撮，均匀地撒上去）。2⃣️大火把两面煎得变色以后，换成小火煎7分钟，期间记得时不时翻面。⚠️一定要先大火煎然后转小火，这样才能把汁水保留在牛肉饼里面。
番茄🍅和牛油果🥑切片。你也可以放你喜欢的任何食材哈😄
准备好番茄酱和芥黄酱
肉饼煎好后，放在面包上，放番茄、牛油果、酸黄瓜、芝士。最后在涂上番茄酱和芥黄酱
美味的汉堡🍔就做好啦
厚厚的一口都咬不完。牛肉饼鲜嫩多汁，混合酸黄瓜番茄酱和芝士，em～简直就是天堂有没有🥰🥰🍅
做了好多次了，家里人都特别爱吃🥰🥰
鲜嫩多汁的牛肉汉堡哟🍔
新配方芽菜扣肉
今天试新配方的扣肉，记录一下
用料：
适量芽菜
500克五花肉
3克白糖
少许老抽
5片姜
适量海鲜酱油
6个八角
1克胡椒粉
2克鸡精
适量料酒
适量蚝油
做法：
五花肉冷水下锅，放入几片生姜，料酒，开大火煮30分钟
肉捞出晾干，抹上用蜂蜜和热水兑的汁，蜂蜜不能太多，要不然下油锅炸皮的时候，容易糊
抹好蜂蜜水的五花肉，晾干后，放入到油里炸，油温在220左右下锅，炸到肉片起这样的小泡捞出。放晾等着切片，为了加快速度，我放到冰箱里冷却的。
肉片切大约
4厘米左右厚度，不能太薄，要不然蒸好后，肉不好夹。在切好的肉片里，放入蚝油、海鲜酱油、胡椒粉、白糖、鸡精、老抽。拌匀后这样放碗里，等着装芽菜。
这个是从老家带的芽菜，很咸，也需要多清洗几遍。（可换成梅干菜）
芽菜切丁，准备几个八角生姜片
放一点点油，爆香生姜和八角，放入芽菜炒干水分
这样装到碗里
蒸2小时，出锅，扣盘子 大功告成。
辅食之土豆洋葱火腿鸡蛋饼
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
1个洋葱
2勺牛奶
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
酱黄瓜
为了吃早饭喝粥不再那么寡淡
用料：
5根黄瓜
7瓣（我放多了）蒜
8勺（一罐大概4勺，因为担心盖不住黄瓜）醋
8勺（一罐大概4勺，其实不用这么多盖不住黄瓜也没关系）生抽
5个（我怕辣，应该三根就够了，但是味道香）小米椒
7勺（一罐大概3勺多点，因为我料是一起调的）白糖
做法：
黄瓜削皮，切段，我切的比这个瓶口短一点，发现蛮好的。
按量调和，密封，OK啦，很好吃嘿嘿
金沙肉松月饼——刀唛花生油&美玫牌月饼粉
一年一次的月饼季又要连续过一个月啦，每年都做各种月饼送给朋友家人，今年也不例外。
莲蓉的，豆沙的，伍仁的，芝麻的基本都做过了，这次突然就想试试网红口味的肉松蛋黄馅儿与广式月饼混搭的味道，果然很好吃！
记得小时候还没有冰皮月饼、桃山皮月饼这么多的种类，每到中秋节吃到的都是最传统的广式月饼皮，用香浓的花生油制作的饼皮油润香甜，带着满满小时候的回忆，所以这个菜谱也就选择了用南顺旗下的刀唛花生油搭配美玫牌月饼粉来做，就可以完成带有小时候味道的广式的蛋黄肉松月饼啦！
不用炒馅料，拌匀即可使用的金沙肉松馅可以说很方便了，你也试试呗？
用料：
#金沙肉松内馅
280克咸蛋黄
150克沙拉酱
200克肉松
20克蜂蜜
50克白芝麻
#月饼饼皮
150克美玫牌月饼用小麦粉
105克转化糖浆
4克枧水
45克刀唛花生油
#刷表面蛋液
1个蛋黄
三分之一个蛋清
10克水
做法：
准备好所有的食材，好吃的月饼，其中饼皮的口感和味道才是关键，所以这次我用了美玫牌月饼用小麦粉和刀唛花生油。他们的月饼粉为了做月饼皮好吃，特意经过88道复杂工序。这样的月饼粉搭配物理压榨香气浓郁的刀唛花生油，一定不会出错啦~
美玫牌月饼粉中加入碱水和转化糖浆
再继续加入打开就超级香的刀唛花生油。
用刮刀翻拌成均匀的面团，如图，然后用保鲜膜或保鲜袋密封，冷藏松弛一小时以上。
咸蛋黄喷高度白酒以后，放入烤箱，160度烤制6-8分钟即可。
出炉的咸蛋黄充分粉碎成末，如图，备用。
加入肉松、白芝麻、沙拉酱和蜂蜜充分混合均匀。
混合好的馅和松弛好的皮都均匀分成16份，内馅捏紧，面团揉圆备用。
取一个饼皮均匀包裹在馅料外层，如图，捏紧收口
然后裹上一层薄薄的手粉，用模具压出月饼胚，排在烤盘中，放入预热好185度的烤箱，烤制5分钟定型
拿出来刷上一层薄薄的蛋液，再入炉烤制20分钟即可
烤制好以后密封回油3天，饼皮变软变油润就好~
做月饼的时候用到的器具会比较油腻，用AXE斧头牌的柠檬洗洁精就很好洗，而且可以直接清洗蔬果，更安全。另外它居然还含有维生素E可以护肤滋润！对于我们这种常年下厨洗手的仙女来说还是太友好了～黑色的瓶子是AXE斧头牌厨房重油污净，物如其名，强力去除重油污妥妥的，还能高效除菌，是洗油烟机和擦灶台的小帮手啦！
马来西亚咖央
想念马来西亚咖啡店的早餐，鸳鸯面包。昨天特地煮了咖央，当今天的早餐。
用料：
4只鸡蛋
200毫升椰浆
190克糖
做法：
所以材料打进缸盆，用蛋抽搅拌均匀
隔着热水，慢慢加热蛋浆，每隔10-15分钟搅拌一次
颜色会慢慢变成浅黄色，再慢慢加热煮至浓稠。
爆炒猪腰子
用料：
2个猪腰
半个洋葱
2个辣椒
2根葱
2瓣蒜
3片姜
少许盐
少许料酒
少许醋
少许耗油
少许生抽
做法：
把猪腰子外侧的白色膜拿掉，把猪腰子切开，把里头白色的筋膜处理干净，不要怕浪费，处理干净才不会有骚味。处理干净后把猪腰切成片，我比较懒没有把他切成腰花，把它放入碗中，放少许料酒，盐，葱段，姜腌制半个小时。
然后可以把洋葱，辣椒，葱姜蒜切好备用，我用的是一个青椒，一个红椒这样颜色好看些，至于切法随意既可。
起锅烧油，加入适量的油，热油下入葱姜蒜爆炒，把猪腰倒下去，炒至变色，下洋葱，注意不要被油溅到以防烫伤，大火快速翻炒，加入少许生抽，耗油，醋，料酒可以不用加了，腌制的时候里头有了。
爆炒几下加入青椒红椒，快速翻炒，然后加入适量的盐，翻炒几下出锅。
黄金椰子球
今年开始我会每周分享一款甜点的做法，包括蛋糕，各种塔、派，慕斯等，周五还会继续发布面包视频。其他时间也会发一些异国料理和中餐。咱们大家一起做，一起交流，一起进步，希望各位热爱美食的小伙伴全都变成家里的大厨。今天就先来给大家分享个黄金椰子球的做法。这款椰子球配方来自很多年前我在新浪博客写美食认识的朋友，她现在不写博客了，但是留下了很多好方子。这个方子可以低温烘烤，也可以高温烘烤，我两种温度都试过了，不过我更喜欢的是低温烘烤法，大家可以根据自己喜好选择烘烤方式。
用料：
85克黄油
80克牛奶（如果有椰浆可以换成等量椰浆）
60克粗砂糖
30克奶粉
20克椰浆粉
160克椰蓉
4个蛋黄
做法：
黄油提前一晚上取出来放在室温下软化，加入砂糖搅打均匀，打至黄油的颜色变浅，体积膨大。
分次加入蛋黄，每加一次蛋黄都要和黄油搅打均匀以后再加入下一个。鸡蛋也要提前取出来放在室温回温，千万不要用冰箱刚刚取出的鸡蛋。
鸡蛋全部加入打匀以后加入奶粉和椰浆粉，用电动打蛋器的最低速搅打均匀。
牛奶一次全部倒入。
牛奶一次全部倒入。
用打蛋器搅打至黄油顺滑，就是图片的样子。
加入椰蓉拌匀。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右，冷藏至可以塑形。
取出来分成若干份搓圆，依次放在烤盘上。同时预热烤箱上下火115度10分钟。
预热完成，把烤盘放入烤箱的中上层，用上下火115度烤30分钟。
另一个烘烤温度是放入烤箱中层，175度烤15—20分钟。大家可以根据自己喜好选择。
烘烤结束取出。低温烘烤出来的椰子球颜色没有变化，而且吃着很软糯。外壳不会硬。
做我的配方有问题可以加微信nanshan865748，入粉丝群交流。
日式豆乳盒子蛋糕
模样生活原创美食视频之《日式豆乳盒子蛋糕》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#蛋糕层#
95g蛋黄
20g细砂糖（蛋黄用）
115g蛋白
40g细砂糖（蛋白用）
55g低筋面粉
12g黄油
28g豆浆
#奶酪豆乳#
2个蛋黄
90g奶油奶酪
40g白砂糖
30g玉米淀粉
200g豆浆
#奶油馅#
30g细砂糖
500g淡奶油
适量熟黄豆粉
做法：
烤一个小山卷蛋糕胚，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别装入干净、无油无水的器皿中
蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀
然后筛入低筋面粉，搅拌至细腻光滑的状态
黄油和豆浆隔热水搅拌至完全融化，放凉备用
蛋白里滴入几滴柠檬汁
用电动打蛋器低速搅打至起鱼眼泡
然后分三次加入细砂糖，继续低速搅打
直到提起打蛋器时出现弯钩即可
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀至细腻光滑状
然后一边倒入黄油豆浆液，一边迅速翻拌均匀
将面糊倒入烤盘中，左右晃动至平整
再震几下，震出大气泡
放入烤箱180度烘烤13分钟
出炉后震几下，晾凉
脱模后平均切成6块备用
做奶酪豆乳，奶油奶酪提前放室溫软化，用打蛋器打至顺滑
蛋黄里加糖搅拌到发白蓬松的状态
加入玉米淀粉，继续搅拌均匀
豆浆加热至沸腾
迅速分次倒入蛋黄糊里，一边倒一边搅拌
然后放回锅里加热，搅拌至浓稠状态
做好的豆乳和奶油奶酪混合均匀
裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用
细砂糖和淡奶油打发到光滑状态，同样装入裱花袋里放冰箱冷藏备用
蛋糕盒里铺上一片蛋糕，挤上一层奶酪豆乳
再挤上一层奶油，筛入一层厚厚的黄豆粉
重复一次前面的步骤，放入冰箱冷藏3小时以上再食用
入口即化的豆乳和奶油，与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜度刚好不腻，非常好吃
红豆薏米祛湿汤
天气热，感觉整个人像个快被吹爆的气球，煮个祛湿汤
用料：
克红豆40
克薏米20
粒冰糖7-8
毫升水200
做法：
拿出珍藏的红豆
薏仁
用适量的水泡好，然后放入电饭锅
加入适量冰糖
进行预约，明天一早就可以吃上红豆薏米祛湿汤了
放入冰箱冷藏效果更佳
极简酒糟卤鸭舌
来自一位奶奶的方子，在朋友家吃饭，端上来一盘干净清爽的鸭舌，没有诸如周黑鸭啦，没有红乎乎的黏糊糊的酱料，一度以为寡淡，毕竟卤菜重在味，一尝如此惊艳，再一问过程，如此简单。于是乎自己一定不会放过这些简单而味美的食谱，必须推荐给大家。
用料：
1斤鸭舌
20粒花椒
10片生姜
5根小葱
700ml酒糟
2块桂皮
做法：
清洗，这无疑是最费时的环节，我一般是拿粗盐揉搓，水会浑浊，冲洗几遍干净
鸭舌会有白色的硬膜。撕掉
如图，生姜片，葱打结，几粒花椒，一块桂皮入锅
放入淹没鸭舌的水，开大火烧开，再煮15分钟，不需要放盐。
准备酒糟卤，现成有卖的，一般2包，找个干净深器皿，放入花椒，桂皮备用。
鸭舌出锅，倒掉水，拿纯净水或是冷开水，冲洗，这个时候没撕掉的硬膜能看出来，再检查一下，一直到鸭舌冷透沥干水。
最后一步，沥干水的鸭舌放入酒糟卤内，以淹没鸭舌为准，进冰箱，泡一夜。等着美味吧。
别看颜色寡淡，但酒糟的香味和冰箱里出来的鸭舌Q弹肉感，虽然是冷的，但毫无腥味，唇齿留香。记得试试！
臭豆腐肉末蒸蛋(闻着臭，吃着太香了😋)
炸过臭豆腐，今天换一个做法，蒸着吃也不错😋
用料：
1块臭豆腐
适量肉末
1个鸡蛋
1根小葱
1勺料酒
适量盐🧂
1勺蚝油
1个红椒🌶️
做法：
臭豆腐浸泡一下
用勺子压成碎末
肉末放盐、酒腌制
小葱取葱白切成末
所有食材搅拌均匀
中间留坑打1个蛋，放红椒，浇蚝油
蒸15分钟，撒葱花，期待尝试味道
尝一下，真的是闻着臭，吃着香！！
酸奶机自制酸奶
如果是市售酸奶，购买的时候习惯性会看它的配料表。一般无任何添加纯酸奶的话价格都是比较高的，作为一个主妇，当然自己做，放心又划算😜
用料：
500克纯牛奶
1克酸奶菌粉
20克糖或蜂蜜
一只酸奶机
烫酸奶机内胆开水
做法：
某宝上买的菌粉，送了酸奶机。
烧一壶开水，将酸奶机内胆和盖子均匀浇烫消毒，用来搅拌的工具也同样方法消毒，用筷子或打蛋器都行。
然后将纯牛奶倒入酸奶机内胆，加入糖调味，再加入酸奶菌粉，用筷子搅匀。
酸奶机中加少许温水，将内胆放好，盖上盖子，插上电源。
一般夏天四个小时左右即可，冬天我一般临睡前做好，早上起床酸奶就做好了。
像嫩豆腐。
直接连着盖子放入冰箱进行钝化。
经过钝化的酸奶质地更加浓稠，用来浇面包或蛋糕都可以，或者直接来一碗撒上坚果或水果粒，漂亮又营养！
椒盐鸡翅
用料：
若干个鸡翅
2瓣大蒜
盐、孜然粉
做法：
鸡翅加两三勺盐抓匀腌制，腌制好放冷水冲一下，挤干水分每面划两刀备用
鸡翅3232煎法：油热后带皮面朝下煎3分钟，下两颗大蒜盖盖焖2分钟，开盖翻面煎3分钟，盖盖再焖2分钟，开盖撒点孜然粉出锅
灌汤龙凤球
用料：
175克鸡脯肉
175克虾肉
40克猪皮酱
80克芝麻末
40克面包末
13.5克菱粉
13.5克白兰地酒
葱末
味精
精盐
白糖
少许胡椒粉
做法：
把虾肉剁成茸，加胡椒粉，味精，盐拌和，分成12垛。把鸡脯肉也 剁成茸，加味精，盐，葱末，糖，胡椒粉，菱粉和水50克许拌 和，分成12垛。 把猪皮酱加白兰地酒，放在冰箱里冻硬，取出，切成12块
包成12只圆球，包时先用虾茸放在手心揿开作外皮，鸡茸放在第二层， 冻猪上块放在当中作馅心，包好后，一个个滚满芝麻末和面包末，放入温热 大生油锅内炸，一见圆球浮上油面，即捞出装盘
超柔超软—无糖粗粮吐司面包（一次发酵）
使用面包机制作的，但没有用面包机的标准程序，分别使用了和面、发酵、烘焙，因为面包机程序做出来的完全是个有甜味的大馒头啊，所以在我试了几次之后，这个配方的面包超柔软，mark 一下˞͛😏˞͛
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
30克木糖醇
2克盐
15克黑芝麻南瓜粉
245克高筋面粉
3克耐高糖酵母
25克黄油
做法：
准备好材料，面包桶底部放液体：鸡蛋、牛奶，然后对角放盐、糖，上面铺上杂粮粉和高筋粉
面粉平铺中间戳个小洞
放入酵母，我习惯再用面粉盖住，然后就启动和面程序
和面20分钟，然后加入黄油，在和面10分钟
面团和好了，不是那种标准的手套膜，但是可以看出有拓展性，表皮有裂层的感觉，完全不影响口感，可以撕着吃，有拉丝
这个时候可以拿出来整形，如果不放馅料就卷好直接放回面包机发酵1小时，像我喜欢放馅料的，可以提前准备好葡萄干、黑芝麻、红豆沙、即食麦片等等，看个人喜欢，卷好馅料放回面包机发酵
我一般分成两个卷，用手按成大片，没有用擀面杖之类的，用手按就行，不沾手
撒上葡萄干
先卷长条
然后长条两端搭上，很随意的
黑芝麻也是一样哈，卷好放回面包机发酵1小时，然后看看程度，基本可以发好，启动烘焙功能30分钟，观察上色程度，随时调整哈，毕竟大家面包机牌子不一样
能看出柔软程度不，之前我用面包机标准程序烤的“甜馒头”硬的掉渣，这个方子做的超柔软哟
黑芝麻的也不错，其实应该撕着吃的，家里刀不行
嫩滑豆花
炎热的夏天，来碗冰冰凉凉的豆花，爽歪歪啊！！！
用料：
150克黄豆
1200毫升水
3克内脂
按个人喜好糖
做法：
黄豆浸泡四小时以上
用料理机加1200毫升水和泡好的黄豆，一起搅打成豆浆
  打好的豆浆用细纱布过滤豆渣，将滤好的豆浆用锅煮沸（一定要煮熟哦！）
  将内脂用少量的水溶解，最后将煮好的豆浆与内脂融合，盖上盖子焖二十分钟左右
这样一份香嫩的豆腐脑就做好啦！！！
盐焗土豆（烤箱版）
用料：
9个土豆
适量海盐
2克黄油
根据个人喜好，可加可不加黑胡椒
做法：
海盐铺底，其实我铺的有点多，少点也可以，如果有锡纸可以垫一下，方便清洗，小土豆对半切码好~
加热了少许黄油，剩下的我用来煎三文鱼啦，持家有道不浪费~
用油刷在小土豆们表面刷好，可以多刷两遍~
入烤箱仪式~
我设了175度，半小时~
30分钟后出来是酱紫，如果喜欢更干一些，皮略带嚼劲的，可以多烤10分钟~
出锅！喜欢黑胡椒or椒盐的可以加点儿~
无水蔬菜【蝴蝶结】面
用料：
绿色面团：
85克新鲜菠菜
橙色面团：
80克胡萝卜：
紫色面团
80克紫甘蓝
每种面团各120克中筋面粉
各1/4茶匙盐
做法：
菠菜切断、胡萝卜切小块、紫甘蓝切小片。
蔬菜和面粉放入主锅，20秒/速度10混合，1分钟30秒揉面；

大碗盖住，密封静止10分钟；
静止后，用擀面杖，把面团擀成饺子皮厚度的面皮，用一个直径5厘米左右的圆形物品，盖出圆形面皮，我用的是蛋糕奶油花嘴；
两根比较细的棒子，往圆形面皮中间一夹，蝴蝶结形状自然出来了；
记得多撒一些面粉下去，防止粘在一起。
好吃又简单的面线糊
看了各位大佬复杂且精致的用料之后，我设想：有没有用料简单且味道不差，还不需要用到高汤的面线糊呢？（要不是没时间炖排骨鸡汤，我也不想用开水的说……）因为个人不习惯浓汤宝的味道，所以配方里用的是开水，如果有喜欢的朋友也可以加入浓汤宝~

因为是第一次上传菜谱，多有不足还请大家指正🥺
用料：
若干面线
10朵干香菇
1个鸡蛋或鸭蛋
几个鱼丸或其他火锅料
若干时鲜蔬菜
2瓣大蒜
2根小葱
一盖子料酒
适量盐
适量鸡精
适量油
3片生姜
做法：
先准备一小锅水，将洗净后的鸡蛋或鸭蛋煮熟成为水煮蛋。这一步可以不用等锅里的水开~直接放入蛋（有蒸蛋器的朋友这一步可以跳过）
准备一壶开水，将干香菇洗净后，放入碗中泡发（洗干净很重要，因为后面要用到香菇的水哦）
首先，将生姜，小葱和大蒜处理一下，生姜切片，只需2-3片，大蒜切成蒜末，小葱的葱白切小段，葱叶切葱花;
其次，将自己喜欢的蔬菜切好，我这里用的是油麦菜; 
最后，将泡发好的香菇捞出改刀，如果香菇小就对半切，香菇大就切细长条

首先：锅里倒入少许油，将姜片丢入锅内，小火煎至金黄，捞出丢弃; 
其次：将葱白倒入锅内翻炒出香味，再将香菇倒入锅中，翻炒至能闻见香菇味道;（这一步注意：全程小火）
最后，倒入一瓶盖的料酒炒香，（就是瓶装料酒的盖子），再加入一丢丢生抽炒香，再准大火倒入一碗泡发香菇的水，以及适量的开水（开水不宜过多，因为开水多会减淡香菇的味道）
此时，可以准备一碗清水将面线剪短泡水
锅内水冒大泡之后将鱼丸或者其他火锅料丢入锅中，这一步主要是取火锅料的香味;
等锅内咕噜咕噜又冒大泡，火锅料都熟了之后，加入少许盐和鸡精调味，将面线糊放入，再将水煮蛋放入，煮个三四分钟，看到面线已经糊烂了，试尝一下汤味，淡了就加盐，太咸就加水搅和搅和（反正都是水，不要太在意）
最后：关火，面线糊完成


另起一个锅，锅烧热加少许油，将蒜末倒入炒香，倒入洗干净的青菜，翻炒，蔬菜变软之后加入适量的盐和鸡精调味，然后关火盛出，铺在面线糊上。

（个人觉得青菜放入面线糊中煮不是很好吃）
蓝纹奶酪蘑菇酿肉饼丨低碳生酮
BLUE CHEESE STUFFED MEATLOAF
用料：
680克牛肉
1/2杯杏仁粉
1个鸡蛋
6盎司 170g蓝纹奶酪，切碎
1杯口蘑
1汤匙普罗旺斯调味料
做法：
口蘑切碎, 然后中火炒一下。
混合碎牛肉，鸡蛋，杏仁粉和香料。
肉泥铺烤盘上。
将1/2到2/3的蓝纹和蘑菇铺在牛肉的中央。
慢慢卷起侧面，确保封好。

将卷缝的一面朝下，并盖上剩余的蘑菇和蓝纹奶酪。
375F/190C烘烤45分钟~1小时。
检查温度，确保中心温度达到165华氏度。

切片前，请静置约10分钟。
家常烤鱼
宝宝不喜欢吃🐟，这个烤鱼还是能吃不少
用料：
一条鱼
两个土豆
适量姜
适量葱
适量酱油
适量啤酒
适量自制烧烤料
适量油
适量花椒
少许盐
适量猪油
做法：
鱼开背，划刀口，抹少许盐，放入盆里（我用的锅，比盆好洗），淋上啤酒，再淋上生抽和少许老抽，刷子刷匀，腌制三十分钟，期间随时刷两下（我腌了三个小时，偶尔看到就去刷两下，保证鱼腌透）
切土豆，忽略我的刀功，注意土豆不要太薄，厚一点点
摆上，先把烤盘上撒一层烧烤料，再摆土豆，再撒料，再摆鱼🐟
鱼也撒上烧烤料
葱，姜，花椒，热锅冷油下锅煎，稍微多点油，放一勺自己熬的猪油，煎香，淋在鱼和土豆上，尽量每个地方都淋到
烤箱预热200度，20分钟
懒人菜谱之——1分钟快手三明治便当
说是1分钟做完有些夸张，但若是食材准备充分，我想1分钟做好也不为过。快手的三明治便当适合上班族携带，自己做的饭菜总有家的味道，不要总吃外面的路边摊啦。
用料：
吐司切片
金枪鱼罐头
千岛酱
火腿切片
生菜
做法：
生菜切碎，放入金枪鱼，千岛酱拌匀
将拌好的酱料，火腿片放在吐司上面
完成
打包
👇🏻不用烤箱❗吐司➕苹果做出好吃苹果派❗完胜麦当劳肯德基❗
不用烤箱，平底锅也可以做出好吃的甜品❗
最简单的材料，做出最好吃的下午茶🍵
用料：
一个苹果
两勺糖
4片吐司片
一个鸡蛋
一勺淀粉
做法：
爱吃甜点的一定不要错过，如果要求比较高的那就算了，毕竟咱们都是用最简单的东西做的，肯定比不上人家专业的。但是实话说，没有百分之百，也有百分之90了🤩
过程一直在录视频就没怎么拍全程的图片，苹果丁变成盘子的那样，面包片擀薄
煎之前就是这样了，一定要捏紧，别忘了划三刀
蒜蓉马齿苋
传统医学认为马齿苋入大肠、肝经。可清热、解毒、凉血、消肿。《食疗本草》中说其延年益寿，明目。《开宝本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒热，止渴。。。”
几本中药古籍中都提到了马齿苋对眼睛的好处，这与现代营养学中马齿苋的营养素含量不谋而合。
马齿苋能量极低营养却不错，每100克马齿苋中，能量仅28千卡，脂肪0.5克；胡萝卜素的含量却有2230ug，达到了胡萝卜的50%以上，而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。
众所周知，维生素A最重要的生理功能之一就是维持正常的视觉功能，胡萝卜素则可以在体内转变为维生素A。所以马齿苋无疑具有相当好的补充维生素A、胡萝卜素的作用，结果就是老祖宗们说的，它可以明目。
另外维生素A还有促进上皮细胞功能的正常和溃疡的愈合、维持骨骼正常生长发育等功效。
马齿苋还有杀菌、消炎的作用；钙、维生素C的含量都比较高，马齿苋多糖还可以增强细胞免疫。另外，马齿苋中含有较多的膳食纤维，可以润肠通便，也正好符合中医认为其“利大小便”的说法。
而且，马齿苋也是属于深绿色叶菜的一种。以前曾多次介绍过，深绿色叶菜是蔬菜中最好的一大类了。营养素含量高，保健作用强，含有的植物化学物等对健康有益成分更多。平时多吃绿叶菜，马齿苋也算哦。
用料：
马齿苋
大蒜
醋
生抽
香油
小红椒
做法：
马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎
将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分
把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中
在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入
小鸡🐥炖蘑菇
有个笑话，是这样：有一天，小鸡找到大白鹅问:主人去哪儿？大白鹅是这样说的，主人去买蘑菇了。小鸡一听，吓得撒腿就跑。问，为什么？答案是做小鸡🐔炖蘑菇🍄哈哈哈哈
用料：
一只鸡
两百克红蘑
十克葱花
十片姜片
一勺盐
也一样白糖
二勺味精
一小勺酱油
一勺料酒
一克大料
十粒花椒
五个🖐🏻桂皮
30克植物油
做法：
鸡肉洗干净，切块。
葱花，姜片，料酒，精盐， 和味精和鸡肉一起腌制十五分钟左右。
红蘑泡发，洗干净。将大料，花椒，桂皮，做成香料包。
点火炒菜，倒油烧热，加入鸡肉翻炒之变色，加入酱油，精盐，味精和白糖炒匀，放入蘑菇，加入水。再放入香料包，炖20分钟🕰️
芝麻香蕉牛奶
我也是在菜谱看到的，做起来很简单，超好喝的（忘了拍过程了）
用料：
自己定芝麻
两个香蕉
一瓶牛奶
做法：
把香蕉切成块的
再把香蕉、牛奶、芝麻放到搅拌机就可以了
一看就会的烤五花肉(空气炸锅版)
和老公都爱吃烧烤摊的烤五花肉，加上生菜，吃起来荤素搭配，满意感爆棚啊哈哈，疫情期间闲来无事，自己随手一做，居然回味无穷啊
用料：
500克五花肉
3片姜
少许盐
2勺料酒
少许生抽
少许老抽
少许耗油
若干烧烤粉
少许糖
1根葱
少许醋
做法：
新鲜五花肉洗净，切成中薄片，放在容器中加入少许盐，生抽，老抽，耗油，糖，料酒，醋，搅拌均有，腌制20分钟，有保鲜膜的可以盖好
拿出锡皮纸摊好，把腌制好的五花肉依次摆放一层，可以在表面撒上烧烤粉，再用锡皮纸裹起来放入空气炸锅中180度20分钟，可在锡皮纸中包入少许姜片一起烤制去腥。
烤出来过后比较嫩，喜欢酥脆的可以继续翻面烤5分钟，锡皮纸要打开了，烤干。美味出锅撒葱花，裹上生菜，欲罢不能啊