xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味巧克力蛋糕-水浴法
此配方适合做两条硅胶吐司盒的蛋糕。步骤图我做了4条，所以我所有的配方全部乘了2。如果没有吐司盒的，也可以用6寸或者8寸的戚风模。
用料：
100-110克酸奶
12克可可粉
6个鸡蛋
60克玉米油
100克低筋面粉
1克食盐
适量耐高温巧克力豆
30克蛋黄里的白糖
70克蛋白里的白糖
做法：
第一部有的图片我没有拍。首先是把称重好的玉米油放到微波炉里面，加热50秒。稍微微烫就行了，一定不能沸腾。然后倒入可可粉烫一下。搅拌均匀之后加入食盐，酸牛奶。
筛入低筋面粉
再加入蛋黄和白糖，用切拌的手法把蛋黄糊混合细腻。
然后用一个过筛网。把蛋黄糊过滤一下，这样做是为了没有干粉，没有小颗粒做出的蛋糕组织，非常细腻，好吃。这一步很关键，不要省略。
这个就是过筛后的蛋黄糊，非常细腻，一点点干粉颗粒都没有。这个是做出细腻切面的关键。
下面打发蛋白蛋白，先用打蛋器打出鱼眼泡。然后滴几滴白醋或者柠檬汁，增加蛋白的稳定性，也有去腥的作用。然后分次加入白糖打发。
蛋白打到这个状态。湿性发泡，注意看红圈中的那个状态。蛋白如果打得太硬的话就容易裂。不太美观。蛋白打软一些比较好，但是也不是流动状态的。
对于蛋白状态还不懂的，看一下这个。
先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊。切拌均匀，然后全部倒入剩下的2/3蛋白霜。切拌均匀即可。
我用的是硅胶吐司盒。底部是没有洞的，这个比较适合水浴法做蛋糕。没有的话你们可以用戚风圆模八寸的。刚刚好。但是一定要用锡纸，多包几层，防止漏水。图片中是四个吐司盒。我是把整个配方全部翻倍。按照原配方，一次可以做两个盒子的量。虽然是硅胶吐司和不粘，但是底部建议大家还要钉一个长方形的油纸，防止你脱模的时候脱不下来。当然，如果你自信你的技术到位，可以忽略~哈哈，蛋糕糊从高处倒入。轻轻震动一下。
表面放上少许耐高温巧克力豆。
硅胶模具放入烤盘，然后在烤盘里加入水，这个就是水浴法蛋糕。这种方法做出来的蛋糕比较绵润，好吃不上火。口感非常好。
放入预热好的烤箱。我的是风炉130度80到85分钟。如果你们的是平炉，建议135~140度，80分钟-90分钟，根据自己烤箱的实际温度来决定。一定要是实际温度！很多烤箱的温度偏高。建议要有烤箱温度计，测一下温差。掌握不了烤箱的实际温度，你做什么都做不好。
这个是快出炉之前的样子，表面也有微微裂。自然的状态挺好。
刚好今天下雪，拍照是不是很美？
切片装盘，拍个美美的照片。
摆各种造型，拍照发到朋友圈~
好啦好啦，菜谱结束。大家赶紧做起来吧。
陈皮话梅棒棒糖
之前做过雪梨百合棒棒糖，感觉除了甜没什么别的味道，突然想到小时候吃过的话梅棒棒糖，于是买了话梅尝试一下，搭配陈皮很赞，陈皮化痰理气，很适合小朋友。我用的是15年的老陈皮。
用料：
6-7颗话梅
1片陈皮
150克冰糖
50克麦芽糖
做法：
准备好陈皮和话梅
放入玻璃锅或者不粘锅煮10分钟
煮陈皮话梅水分时候准备冰糖和麦芽糖
捞出陈皮和话梅
陈皮话梅水最好过滤一下
然后，加入冰糖和麦芽糖
捞出的话梅，可以把肉切一点放入模具

切记，煮过的话梅肉要用厨房纸擦干水分再放入模具哈！
熬到液体用根筷子插一下放入水中就凝固就可以了。
然后赶紧放入模具，要不然很快就很稠不到倒了。
放入冰箱一会，冷藏就可以了
放入包装袋中
尝了一口，比之前用果汁做的有味道些！不只是甜。
西洋参炖猪肝延
用料：
250克猪肝延
5克西洋参
10克枸杞
1片姜
适量盐
少许葱花
做法：
锅中水烧开，放入猪肝延焯水，撇去血沫。捞出洗净切大块，放一片姜，5克西洋参，10克枸杞。加水末过食材。
隔水炖半小时。起锅后调味，简单美味。
自制Q弹牛肉丸子（手打或者机器都可以尝试此配方）
我参考了许多方子，根据自己的经验，整合出的方子， 有机器没机器手打的都可以参考配方步骤，我也是第一次尝试这个方子就成功 ，满心欢喜的来到下厨房分享， 希望大家也能和我一样，做出美味的牛肉丸子... 这是我第一次发食谱 ，大家多多关照……

1.因为只买了450克的肉我就按450克的牛肉碎写了方子， 所以不是500克（一斤）肉的方子

2.因为我的牛肉碎不是很肥所以方子里我放了油 

3. 蒜粉可以用切得很细的蒜代替，喜欢蒜味道的就自己多放蒜，蒜香牛肉丸子听起来也不错，蒜粉（我在国外买的外国牌子的蒜粉味道很正，如果你家蒜粉没什么大蒜味道就要用真正的大蒜才能做出味道 和 黑胡椒 我是现磨的， 根据你的牛丸味道，自己按口味增减，喜欢吃辣的家里没有小孩 可以自行放辣椒粉 当然这些只是味道 ,一定要用小茶勺量着 别放多了...） 

4. 如果想要丸子有某种味道，那么选择侧重一种就好，比如辛辣味 或者 黑胡椒 或者 蒜香味 ，不要调味都放很多，就会串味，咱着重一个味道， 其他粉相应就少放， 我的方子出来就是淡淡的牛肉味没有特别侧重哪个调味，比较大众 ，大家可随意发挥

5. 淀粉和冰水一定要按照比例，不能随便更改，
重点这里，粉不能多咱要吃肉不吃粉，肉要嫩又不能没有粉，所以淀粉放多少也是关键点，水起到的作用就是让肉出浆，冰水为了就是使丸子在低温状态出浆让它保持脆脆口感

6. 土豆淀粉没有用地瓜粉没有木薯粉再没有玉米淀粉总该有吧，还是没有就给我买买买 ， 我的方子是土豆淀粉做出来的的口感 ， 如果其他淀粉口感，我不知道你们自己试试吧，再告诉我哦

7.泡打粉没有就去买， 泡打粉直接帮你把不弹的丸子变弹了，主要起到增加弹性，重点说3遍 ， 一定要有如果没有就换其他方子 比如放入蛋清 增加弹性，但是蛋清大概30-40克 就必须减少配方里的含水量，自己琢磨吧

8.如果破壁机 ，此配方的水含量较少， 如果实在搅不动，就不要尝试了，怕把机器烧坏了....那您可能要改配方，我没尝试 ....
用料：
450克牛绞肉
15克土豆淀粉（超级生粉）
8克盐
5克糖
1小茶勺（喜欢吃黑胡椒味道的多放点）黑胡椒
1/2小茶勺（主要是去腥）白胡椒
1小茶勺（蒜切细细小小代替）大蒜粉
1/2小茶勺（没有可以不放）洋葱粉
1小茶勺 （去腥）料酒
1大汤勺蒸鱼豉油或者特级生抽
1大汤勺植物油
50克或和我一样用两份15克冰块和20克冰水，一定要冰的 冰水
3克（没有就去买， 泡打粉直接帮你把不弹的丸子变弹）泡打粉
很多很多为了泡煮好的丸子用冰块
做法：
牛绞肉一定要先在冰箱冷冻 ，重点冷冻， 可以放在保鲜袋里摊平，摊平这样冷冻快点 ， 冷冻到成一片，然后用手可以把它捏碎，我就放了大概一个小时（注意，看状态不是看时间） 用手摔打的就要把肉分成两部分， 这样做可以保持肉的冰度更好出浆，我用打蛋白的机器，也是这样分了两袋 主要是想把持住肉温，尽量在机器操作下 ，没有升温） 注意温度很重要 一定要一直冰冰的肉操作  所以我选择了机器 这样我的手不会冻着 ，我就是个柔弱的女子，如果您力气大扛得住冰冰的肉 ，您可以一次性手摔肉丸 ，那也就是450克的量 随便您， 看你是手打 还是 厨师机 还是 搅拌机 还是 像我这样用打蛋白的的机器 ...俺家穷买不起别人家高大上的厨师机和传说中的破壁机
把材料里的干性物质全部混合， 材料从土豆淀粉一直到洋葱粉为止，（现在一定不要放泡打粉，记住泡打粉一定要到肉打细腻开始出浆在放）混合均匀 
上一步材料中加入料酒生抽和油搅拌均匀，泡打粉预留（我是用20克水混合，剩下的是冰块 方便我机器操作，如果手打那就直接把50克冰水都一起放进去 
我先放了一半的肉，15克的冰块， 我的肉温可能还低 ，没有再等温度计下去 ， 我先搅打起来，一个方向，顺着同方向搅拌，一直是慢速 慢速搅打然后慢慢的放入一半刚刚调好的汁水（上一步调好的汁，淀粉沉淀请记得搅拌均匀后慢慢加入一半的量， 另外一半放冰箱留着下一批绞肉用）手打请顺一个方向搅拌慢慢加汁，然后摔打 ， 搅搅 摔摔 打打打 ....不懂自己研究...），
这样的状态大概慢速10来分钟 装在之前放肉的保鲜袋 冷藏起来 ， 然后拿另外一半也是如此搅打上劲加入汁水记的先搅拌沉淀的淀粉 （手打的一样 拿出另外一半开始搅 摔 打打打...，打出浆如图）
第二批打完从冰箱拿出上一批的肉混合一起，提高打蛋器的速度，那就是上高速了，出浆了就可以拿出我们刚刚预留的泡打粉 ，（终于出现了..） 泡打粉混入一点点的水让泡打粉融化后倒入肉泥 ，高速咱再打个几下 ，肉浆就做好了 ，看到没白白的嫩嫩的（这是肉的状态， 人见人爱 ，你能不爱、爱吃吗？当然煮熟了再吃 ），现在将打好的肉泥放冰箱冷藏20分钟左右，你和肉都要休息一下 ，大家看到这里是不是要放弃了 ，其实如果厨师机功率大 ，搅拌盆容量大 ，一起扔进去 ～～打打打 ～～就好了！！！都没有当我放P就好 😅 老老实实在面盆里，加入溶解的泡打粉～～～～打打打打～～～～别打我，就好
现在咱们来煮丸子，捏 自己喜欢的形状，自己喜欢的哦，当然可以不是圆形，我比较传统 就老老实实用一碗冰水 ，一个汤勺，勺子沾冰水，一手捏一手用勺子整出丸子形状，勺子一定要沾水 . 锅里的水大概吧 他们都说70-80度，我就看不沸腾还烫手就好 ， 把丸子都下入 ，下丸子我是没开火的.. 但是水是很热不开的水， 不是沸腾滚汤的开水哦
我就开着着小火小火慢煮10分钟 （我的丸子小容易熟，看视频丸子和勺子比例，大家根据自己丸子的大小掌握好时间，咱这丸子做好镇冰以后，还要在火锅，炒菜，做汤用，这之后还要再加热的） 丸子飘起来发白了就是熟了，不要煮久了，在弹的丸子煮久了都要烂了，自然就不弹了. 咱们可以热锅里拿出一个，一切一看 ，答案自然分晓，这就不需要我细说了。
捞起马上放入冰水即冰块加凉水里镇， Q弹丸子 ，凉后装袋冷冻，或者马上放到牛肉丸子汤里煮开，...开吃，随你
弹弹弹
油光焕发 肉汁鲜美 
好了就到这里 ，丸子的汤也很美味，我都不舍得扔 ，喝喝喝 ，这个丸子汤我给过滤了 ，清澈见底的高汤 ，来放点盐放点胡椒 ，再来点香菜也是很美味的牛肉丸子汤。换你们告诉我你的丸子好吃吗😋
翻糖公仔小猪
想在下厨房找点公仔的借鉴学习，发现很少，就想到发个看看。
用料：
适量翻糖
适量天然色素
做法：
翻糖加色素调色，取一块揉好，分两份，身体，头部一样大小，先搓圆头部，稍压扁一点点，在中间用工具压一点弧形，这样面部有立体感，然后先压好眼睛位置，搓点黑的压好，嘴巴用一小块白的压薄，再压一个深粉的，装好，耳朵搓好压成一头圆点，再加别一个色装上，立体感十足。头部装饰随意。
身体搓圆整型，压薄一片蓝色的做衣服，包好，剪合适，随意装饰
手取两块一样的，搓成一头大一头小，大小合适，包上衣服颜色的翻糖，脚就搓两个圆，在底部压一下，组装就好了。
呆萌吗？喜欢的朋友想交流或学习，加微信。
浮云卷（MOF卷）
用料：
81g（约5个）蛋黄
27g细砂糖（蛋黄用）
252g牛奶
40.5g淡奶油
40.5g低筋面粉
117g（约5个）蛋白
45g细砂糖（蛋白用）
内陷：
100g淡奶油
10g细砂糖
做法：
将蛋黄（81g）和细砂糖（蛋黄用）（27g）用手抽搅拌均匀。牛奶（252g）和淡奶油（4
5g）在锅里煮至微沸。
左手持锅，将牛奶和淡奶油混合液细线条地倒入蛋黄糊中，同时右手持手抽快速搅拌蛋黄糊，以免蛋黄被烫熟。
将过筛后的低筋面粉（4
5g）倒入蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀，至无干粉。不要过度搅拌。另外准备小半池冷水备用。
烧一锅热水，烧开后继续开中火或者小火，把装有蛋黄糊的盆子放进去隔水加热，并用手抽不停地快速搅拌，以免蛋黄糊被烫熟，加热至手抽划过有明显痕迹时马上离火，放进备好的冷水池，继续快速搅拌给蛋黄糊降温。
蛋黄糊稍作降温（约40-50度），开始打发蛋白。
蛋白（117g）分三次加糖（45g），打发到有小尖弯钩状态，打发蛋白时，滴3-4滴白醋。分三次将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。（像做戚风蛋糕一样）
烤箱预热170度。烤盘内垫油纸，蛋黄糊倒进烤盘后，用刮板刮平，震出小气泡。170度，30分钟左右。
在淡奶油（100g）中加入细砂糖（10g），打发到有明显痕迹，放入冰箱冷藏。
蛋糕出炉后，冷却至手温，翻面，撕掉油纸，抹上打发好的奶油，卷起来即可。
东山岛新鲜烤鱿鱼干
来了东山岛十年有余，想起当年宫前的小姐姐带我烤鱿鱼吃，甚是怀念。
用料：
勺酱油1
勺芥末1
只鱼干1
几只鱿鱼干
1盏酒精灯
一小瓶酒精95%
做法：
把鱿鱼干的须须，中间的软骨头，还有红色的皮，撕下来。

目的防止烤的时候受热不匀烤焦了。
倒入95%酒精，沿着鱿鱼边慢慢烤。

95%酒精燃烧颜色是蓝色的，
我用的是新开封的75%酒精，燃烧黄色火焰，燃烧比较不充分。
青菜，也行啦

如果没有酒精灯，
用小的不锈钢盘，倒酒精，
点燃面巾纸扔下去。
危险方法，小朋友慎用。

还是用酒精灯边烤边吃小酒，快乐似神仙！
剩下的皮也不要浪费，稍微烤下，新鲜，好吃。
最后，烤成稍微金黄色，撕起来吃。
没图，发个前几天吃的海鲜凑数。
哈哈
糖霜饼干Cookies with royal icing
Royal icing蛋白糖霜是常见的蛋糕饼干装饰材料。怕甜的同学，比如我，只能适量减糖的量，不过说实话，还是会甜的。。饼干面团的配方在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100418300/  糖霜原料可以用蛋清，或者蛋白粉Meringue Powder来做。这里用的是蛋清。柠檬汁的作用是利用酸让蛋白被打发之后还是保持白色。用塔塔粉cream of tartar或者白醋也是一样的。头一回画饼干，手也不太稳，以后会多加努力的。
用料：
3个鸡蛋的量蛋白
250g (理论上可以加到450g）糖粉icing sugar/powder sugar
5-6滴柠檬汁
适量食用色素
若干饼干
做法：
蛋清入碗，糖粉筛入碗中，上搅拌机。
柠檬汁有间隔的加进去，一直打到舀起一些糖霜倒下去的时候，大概4，5秒钟消失在碗里就可以。手动档搅拌机比较费时，目标效果就是搅动的时候会感到阻力，但糖霜本身还是要液体的状态。
食用色素要一点点的加 以免颜色太深。
然后充分的搅匀
把糖霜装入塑料袋中 然后剪一个非常小非常小的口（当然有专业工具的就不用我这么寒酸了。。 手法重点是先画边缘，然后涂中间，然后用牙签把糖霜抹匀（牙签真心好用。。
简单的变化之一是用不同的颜色在糖霜上画几条横线，略丑是吧。。不要着急。。
上牙签，画竖线，第一条从下往上画，第二条就从上往下画，记得彼此相邻的两条竖线永远反方向就可以了，然后就得到了这个～
也可以用不同的颜色在上面画几个点，然后从点出发，画S型，随意画，丑的不要拿出来拍就可以了= =
然后晾干就好。
芒果慕斯杯（20个）
用料：
500g芒果粒
20g吉利丁粉
100g黄油
250g奥利奥饼干碎
500g淡奶油
做法：
1、把芒果切成块用于做芒果酱，用搅拌机搅拌。
隔水加热加入吉利丁粉（可以拿一小部分芒果酱加热加吉利丁粉融化，然后再倒入大部分的芒果酱里拌匀）
黄油隔水加热以后，倒入奥利奥饼干碎里拌匀（奥利奥饼干碎最好用搅拌机搅拌一下，要成粉末比较好）
装入慕斯杯，用勺子压实。
打奶油，我用的奶油是金钻，本身就有甜味了所以不用加糖。打发至奶油不往下流就可以了（注意：打奶油的碗和机子必须是干的，如果沾了水奶油就可能会水油分离）
把芒果酱和奶油拌匀，分几次放，避免不均匀。
在慕斯粉底下加入芒果粒，然后把搅拌好的芒果奶油加进去就可以了，注意分量
装好以后用勺子压平，最顶层装饰点水果，因为我的芒果粒不够了，我就放了木瓜，也很好看……（我百度过了，芒果和木瓜可以同时吃没有冲突的……）
盖上盖子，放在冰箱的保鲜层冻一个晚上就可以吃啦！
🌱萨瓦迪卡- 班兰咖椰奶油蛋糕🥥
东南亚风味的奶油蛋糕 夏天很清爽✅
用料：
椰子冻夹层：
270g浓椰浆
20g砂糖
7g吉利丁片
班兰汁（分两部份用）：
5-6片新鲜班兰叶
150g水
班兰戚风：
38g椰子油
45g班兰汁
8g砂糖A
60g低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
45g砂糖B
班兰咖椰奶油：
3个鸡蛋（全蛋）
90g砂糖
4g玉米淀粉
60g班兰汁
150g浓椰浆
400g淡奶油
25g砂糖
做法：
椰子冻夹层：吉利丁片放冷水中泡软 浓椰浆加入砂糖搅拌加热至50度左右 砂糖完全融化 加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
准备两个5寸不锈钢模 底部包上保鲜膜 分别倒入椰浆 送入冰箱冷冻3小时以上
班兰汁：新鲜班兰叶洗净 剪去头尾不要 剪成小块放入料理机中 加入150g水
打成汁 倒入滤袋中挤压滤出班兰汁
班兰戚风：椰子油+45g班兰汁+8g砂糖搅拌均匀
筛入低筋面粉 划1字混合至无干粉状态 加入蛋黄混合均匀
打发蛋白 分2次加入45g砂糖打发至硬性发泡
先取1/3蛋白霜与蛋黄混合均匀 再倒回蛋白霜里翻拌均匀
倒入6寸戚风模里 轻震几下消除大气泡 再用牙签划圈消除多余的气泡
送入已预热上火145度 下火135度 烤箱中下层 烤40-55分钟（时间温度需要根据自己烤箱调整）取出倒扣晾凉后切出3片备用
班兰咖椰奶油：首先制作咖椰酱：3个鸡蛋加入砂糖和玉米淀粉充分搅拌均匀
加入班兰汁和浓椰浆搅拌均匀
用细网筛过滤2遍
用电磁炉最小火加热 不停搅拌直至浓稠状
趁热用手持料理器打至细腻 送入冰箱冷藏后取100g打发奶油
淡奶油加入砂糖打发至8分发 加入冷藏的100g班兰咖椰酱低速打发均匀
组合：取1片蛋糕抹上班兰咖椰奶油 放上冷冻的椰子冻夹层 椰子冻上面抹一层剩下的班兰咖椰酱 再抹一层班兰奶油 重复以上步骤
完成抹面 送入冰箱冷藏4小时或以上
非常清香！
家庭版麻辣花生米(简版酒鬼花生)
花生的营养价值很高，家中备点花生，补充营养，俗称人生果，多做点储存好吃。
用料：
500克花生米
适量盐
个人口味花椒
个人口味干辣椒
4个八角
适量十三香
做法：
先用开水泡八角，花椒，盐，一点糖，泡半个小时。将花生用小火焙干，不要太熟，一直翻，防止糊锅。
凉一会搓皮，把皮吹出去。
锅中加入油，爆香干辣椒和花椒。
加花生翻炒，倒入泡好的花椒水，小火慢慢焙干。
快出锅的时候，加入适量盐，十三香，花椒粉，可以出锅。
凉了之后密封保存即可，想吃拿出来吃。
布丁厨房之海带炖排骨
用料：
适量海带
800克排骨
5段葱段
5片姜片
适量料酒
2个八角
6粒花椒
适量盐
做法：
排骨洗净切小段备用
排骨放入锅中，添水没过排骨，放入适量的料酒和葱段姜片，将水烧开
水烧开后捞出浮沫，继续煮5分钟后捞出
将排骨放入锅中，放入葱段、姜片、花椒和八角
添热水没过排骨，大火烧开转中火炖煮30分钟
排骨煮好后下入提前泡发好的海带，按个人口味加入适量的盐，中火炖煮15分钟
出锅前下入切好的葱花
稍煮一会儿就可以享用了
蛋黄溶豆一次成功的关键，内有详细打蛋过程
家有6个月的奶娃儿。
开启了各种辅食各种小零食的动手旅程。
做过几次，有成功的，有失败的。今晚抽空总结了成功的方法。
最好的比例就是一个蛋黄比配6克的奶粉。
配方奶粉不可被替换。
成功的关键就是蛋黄的打发。
用料：
1个蛋黄
6克奶粉
几滴柠檬
做法：
我家的烤盘是28*28，用三个蛋黄就刚刚好。我家鸡蛋都是放在冰箱保鲜里的，拿出来就用。把蛋黄打发到颜色变白，拉起来比较浓稠，用打蛋器划8字不会立刻消失就可以了。
🌟然后筛入相对应重量的奶粉，翻拌均匀。
🌟把搅拌好的蛋黄糊加入裱花袋，用剪刀剪一个小孔，然后开始挤在烤盘上（不要在乎是不是圆的，尽量做到挤出来的大小是一样的就可以了，保持一定的距离，不然就连在一起了）
烤箱预热好了以后，选择110度，上下火烤20分钟。
要注意观察，不要糊了。不熟的话多烤五分钟。
熟了的溶豆特别容易从烤布上脱落，黏住不动的那就是没熟透。


凉透后放入辅食盒就可以啦
详细打蛋步骤，加柠檬汁
刚开始打，蛋黄是黄色的
打发一阵就是浅黄色的了
这种就是接近打发好了
这种程度就合格了。划起来不会消失，蛋黄发白，就可以了。
加入奶粉翻拌到没有白色奶粉
挤的时候不需要追求圆形，只要保证每个挤出来的量是差不多的就行，这样出来的溶豆个头均匀，比较好受热，
黑椒土豆泥
简单快手的美食制作，老少皆宜。由于做法太简单，我没拍步骤图片啦。
用料：
一枚土豆
一小块黄油
盐
现磨黑胡椒
做法：
土豆去皮切丁，加水煮熟捞出备用。
煮熟的土豆压成泥，加入小块黄油，适量盐和黑胡椒，搅拌均匀即可。
【香草料理】香茅煎虾
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
之前去顺德游玩时吃到了招牌的“香茅罗氏虾”，以新鲜香茅串入大头虾中，油炸后撒上椒盐简单调味，用手剥着吃简直不能太安逸了，最后还能舔舔小手手。足够新鲜的大个头虾，若隐若现的香茅味，好的搭配就是足够任性，是一道非常容易制作的料理。
家里的香草盆里今年香茅长得尤其茂盛，香茅叶片舒展得足有一米多高，收获了一大把香茅叶，剪成段晒干囤着泡茶......新鲜香茅在料理中，通常使用细嫩且风味作为浓郁的根部内芯，香茅叶晒干后制作香料或者香草茶，但其实新鲜的香茅香味柔和清雅，也是极好的使用部位。
刚剪下柠檬香茅就想煮个茶吧，隔壁盆里剪了节柠檬马鞭草，先把心心念念许久的柠檬香茅马鞭草茶给泡上了…两种柑橘风味的新鲜香草搭配的香草茶，“柑橘儿”最喜欢的睡前茶之一，喝完梦里也是柠檬、橙子、西柚......

为了这杯茶养了这么久香草，终于喝上了也觉得太值得了。其实关于养香草这件事，我们不需要非得要种植迷迭香、百里香，香草品类千千万，只有自己常常使用的品种才会有持续养下去的动力。尝试了很多品种之后，今年中的都是自己喜欢的，才会愿意花更多的心思去养护。
云南和热带地区广泛用于包烤的香蕉叶、以荷叶包裹烘烤的“叫花鸡”、以葡萄叶包裹的Dolmadakia、无花果叶包烤的鱼类、箬叶包裹的粽子…

以叶片包裹是人类最传统的料理方式之一，既是就地取材、容器与风味兼具的智慧，也是环保与保鲜的创意。
选取个头尽可能大的活虾，大头虾、明虾、基围虾均可，剪掉虾须，用牙签挑掉肠线洗净。用剪刀尖或者小刀尖在虾身上扎一个洞，把香茅叶从较硬的底部串入，拉至叶尖，再将叶片缠绕整个虾身，将口收紧即可。如若觉得麻烦，可以直接串入一节儿香茅打个结即可。

将卷好的虾整个放入加油的平底锅中（如果使用虾油会更香），大火煎至变色后翻面煎透，装盘撒上自制的“双味椒盐”或者使用切好的青柠檬食用前挤汁即可。如果想要更浓烈的香茅风味，可以加入一些香茅段与虾同煎，或者加入南姜、辣椒、斑兰叶等香草又是别种香味。

双味椒盐：http://www.xiachufang.com/recipe/103664418/
用料：
10只鲜虾 （大个头为佳，大头虾、明虾、基围虾均可）
10片新鲜香茅叶 （使用香茅根亦可）
20~30克无味植物油（虾油更佳）
少许双味椒盐
做法：
准备好所有材料。
将虾剪去须，用剪刀或者刀尖插进虾身，将香茅叶从较硬的根部插入。
拉至叶尖，缠绕整个虾身。
仔细收紧扎口，如果觉得不紧，可以使用牙签或者棉线帮助扎紧。
如果使用香茅根部，可以切成细条直接插入；或者摘下一片插入虾身后打个结。
平底锅中加入植物油，排入绑好的虾，开大火煎。
煎至表面变得焦黄，翻面，彻底煎熟。

*反复翻动容易使香茅脱落，只翻一次也会更好上色。
将煎好的虾装盘，撒上“双味椒盐”即可。
直接打结的香茅虾煎好是这样子的，因为使用的量较少，但香味会比较淡一些。
请趁热食用吧~
黄金什锦炒饭，颗颗松散粒粒金黄
家里的一碗剩米饭和一些冰箱里能找的到的食材，炒一份有鸡蛋却看不见鸡蛋的黄金什锦炒饭，每一粒米都是金黄色，颗颗松散，但是怎样做到每一粒米都裹成金黄，而米饭又不发黏的呢，简单小方法告诉你。
用料：
1碗   米饭 
2个   鸡蛋
少半根蛋清肠
若干彩椒、黄瓜
1大勺鲍汁酱
少许盐
做法：
准备食材
准备食材
准备调料，盐就不放图了。
鸡蛋和米饭充分搅拌均匀
油少许，先下蛋清肠翻炒，再下彩椒丁同炒，略微过油即可盛出。
过油后的彩椒并没有太塌软
再次放油，根据米饭的多少掌握，不要很多油，不要等油烧热就下锅慢慢翻炒，一定要保持小火小火小火，这样才会让鸡蛋完全包裹在米饭上，不然就成了鸡蛋炒米饭了，直到米饭松散。
放入事先炒过的肠和彩椒以及调料，黄瓜可以后放一些，因为米饭和多种食材含有少量水份，这时要开中大火翻炒，直到米饭一颗颗的在锅底有挑起的感觉，这时米饭才算炒好了。
炒好的米饭金黄灿灿、颗粒分明，不会吃起来很黏，而且很有颜值哦。
豇豆馅饺子
第一次自己动手包饺子，和面，拌馅儿，最重要的是找了个会擀皮儿的小伙伴儿！
用料：
200g豇豆
100g猪肉馅
半个洋葱
半根胡萝卜
两匙姜沫
做法：
和面，我家的小塑料碗三碗面，三分之一用开水和，剩下的用40度左右的偏热一些的水和，和成疙瘩汤形状后，俩手和面和成面团，醒面约20分钟。
拌肉馅，把姜沫放入肉馅中，放入生抽，胡椒粉，豆油，盐，味精搅拌均匀，放一旁入味备用。
把豇豆、胡萝卜、洋葱都切成丁备用。
将肉馅和切好的豇豆丁等搅拌在一起，搅拌均匀即可。
把面团搓成长条形，再揪成均匀的一个一个的小jì子，放布面搓圆，再按扁，就可以擀皮儿开包了！
饺子包好后，将蒸锅放入水，把饺子放入整帘上，待开锅后，十分钟左右即可！香喷喷的饺子就好了呦！
蝴蝶结🎀馒头
做这个馒头是来源于表情包，觉得很可爱，就尝试做了馒头，做了两次，第一次红曲粉少一点，颜色更淡，第二次手抖多放了点红曲粉颜色深了点。
很简单的一个造型馒头，有兴趣的都可以尝试一下哦。
用料：
160克牛奶
300克中筋面粉
8克玉米油
3克干酵母
20克细砂糖
0.5-1克红曲粉
做法：
除红曲粉外的材料混合揉成光滑的面团，分出一半面团加入红曲粉揉成光滑的面团。新手整形慢的可以先把红色面团包裹保鲜膜放冰箱。
把白色面团分5个35g小面团分别搓圆。剩余白面团包裹保鲜膜放冰箱冷藏等会儿做蝴蝶结的飘带和结扣。
取一个面团搓成梭子形，两个小中间大，长度10厘米左右。
用手轻轻按压，按均匀，最宽处3.5厘米。
将按压好的面片翻过来对折在一起，再轻轻按压一下，尖头处可以用点水或牛奶粘合一下。剩余的白面团都做完。
取出冰箱里的剩余白面团，擀开成7.5x12的面片，再切成几条1.5x12的面片。
从中间切开成1.5x6的面片。
取一个小面片轻轻擀宽一点。
取两个做好的面团，尖头相对，用面片包住中间，接口处压在下面。包好后放进蒸屉里面。
取两个小面片，轻轻擀宽一点，用锋利刀切两个尖角。
把两片飘带都压在蝴蝶结下面。
依次做完剩下的，红色面团相同，做完白面团就从冰箱拿出红面团依次做完。
都做完后，用小刀的刀背压几条褶皱。
多余的面团揉成团一起蒸好，不要浪费。全部做好后，锅里烧40度热水，放上蒸屉，发酵20分钟至1.5倍大。
发酵结束后，开中火蒸18分钟关火焖5分钟即可。
这是红曲粉少的一款。颜色深浅我都还挺喜欢的，看个人喜好。
懒人龙须面［二月二，吃龙食］
二月二，龙抬头，吃龙食，剃龙头！
用料：
龙须面
鸡蛋
时蔬青菜（菠菜）
番茄
做法：
烧水准备煮面，备好食材
根据个人口味调制低味，并用沸水冲开大约半碗
我这里盐，蚝油，酱油，香油，葱
荷包蛋小窍门：先将荷包蛋打入盛着沸水的碗中
将碗和水一起倒入沸水锅中，中小火煮
还是会有少量蛋白飞开，但是看整体效果
研究了一下龙须面做法，比较复杂，还是在市场买了成品
龙须面入锅，一定要看着火，煮过荷包蛋的水更容易扑锅。
龙须面出锅后，菠菜入锅，注意扑锅问题更严重了！
面，荷包蛋，西红柿摆盘的过程中，菠菜出锅，最后撒上鲜菜末，简单的懒人快手龙须面出锅
饺子皮做法四：拉丝脆皮炸年糕
馄饨皮的花样吃法，搭配拉丝芝士碎+年糕，秒变馋嘴小零食。
裹住年糕+芝士 小火慢煎 刚刚出锅的一瞬间最香最美味。

芝士当然可以用红豆沙代替哈，今天出门去超市没有买到……当然可以也可以自己动手做现成的红豆沙哈。大家随意就好！！

我是饭团妈
谢谢大家的支持和点赞，
我的微信♥︎zq15851453686
用料：
20张饺子皮
1条（软的）年糕
1个鸡蛋
若干芝士/红豆沙
若干白芝麻
做法：
😂每次动手最费纸，有没有同感，年糕切薄片 
鸡蛋打散
拿出一张馄饨皮，中间先放在芝士 压上年糕片 最后在放上芝士
然后把馄饨皮对折～折成长方形的形状即可
把折好的馄饨皮放在板上，可以铺一层保鲜膜，表面刷上鸡蛋液，尽量每个角落都刷均匀 撒上芝麻。我反面也刷了一下哦……
锅中放入少量的油，大概铺平锅底。等油温5层热的时候用筷子夹着放入锅中 小火翻煎即可。
大概煎到这样的表面金黄色就好了……
装盘出锅了～
拉丝……灵
刚煎好的脆皮年糕非常香外面煎脆 里面也有年糕芝士的香味 
糯滋滋的 容易光盘📀
红烧鸡爪
香辣
用料：
1斤冻鸡爪
8~10个红辣椒
一个蒜头
做法：
将冻鸡爪洗干净放入锅里煮半小时
将红辣椒洗干净，切段，尽量短；蒜头用菜刀拍碎去皮，切碎备用
将煮过的鸡爪沥干水，放入油锅中爆炒，不断翻炒确保鸡爪不粘锅，加盐、老抽翻炒均匀，盛到碗里备用
锅里烧油，依次放入蒜粒和辣椒翻炒，入盐，辣椒和蒜爆香后，将上一部的鸡爪倒入锅中，翻炒。
在翻炒的鸡爪中加点热水，焖5分钟即可出锅
芹菜洋葱馅蒸饺
用料：
1斤芹菜
1斤猪肉
大的一个洋葱
750克面粉
380克温水
三片姜
30克/喝汤勺约3勺蚝油
20克食用油
30克生抽
1调料勺/约1克花椒粉或白胡椒粉
2克盐
30克香油
10克料酒
做法：
开始和面

750克普通面粉加温水380克

面粉搅成絮状

今天要做的是蒸饺所以面团要和的稍软些

揉成光滑的面团盖上盖子放置一旁

准备一斤肥瘦相间的猪肉馅
姜三片切碎末加入
然后依次加入、生抽、蚝油、食用油、香油、料酒、盐搅拌均匀
洋葱切碎、里面加入少许盐、放置10分钟左右让洋葱出水
芹菜切碎、在热水里烫一下、不用再次等水开就可以捞出来过凉水
把洋葱和芹菜拧去水份放在拌好的肉馅里、再次搅拌均匀
切成大小一致的剂子
压扁
擀皮
上汽蒸15分钟就可以了
出锅
减脂主食 牛肉杂蔬糙米饭
低gi低脂肪的健康主食，练臀腿日的优质碳水
用料：
50克糙米
30克小米
30克杂粮五谷豆
半杯大米
60克健身牛肉
我个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
0.5勺橄榄油
2勺料酒
2勺生抽
少许盐
2勺蚝油
1勺黑胡椒
3朵香菇
做法：
1.如果有糙米或者杂粮米，温水泡2个小时；把香菇、胡萝卜、土豆切块备用，洋葱也切片；我的是健身牛肉，一点不咸，切块备用，如果是生牛肉或者鸡肉，切好料酒、黑胡椒腌制一下
不粘锅倒一点橄榄油，油别太多，因为肉本身有油，把洋葱、姜蒜倒进去炒然后倒入肉、以及其他食材 炒！ 倒入黑胡椒、盐少许、蚝油、酱油（如果是生肉，先炒一会再倒入其他食材）
处理好配菜后把米和没过米一点点的水倒进去电饭锅，然后把炒的菜和汤倒进去～注意水别太多，因为菜汤也有水^_^正常焖饭后出锅即可
生酮-脆皮冰淇淋💗 椰子油 酸奶油 淡奶油
脆皮冰淇淋
用料：
可以参考自制冰淇淋菜谱哦
任意有条件牛油果坚果啥的捣碎做
简单一点 像酸奶油淡奶油都行 只要冻硬了
脆皮部分
椰子油
代糖
做法：
把酸奶油淡奶油之类的 放入模具冻硬
没有模具用保鲜袋冻好敲碎也可
然后把椰子油挖出来小半碗(可加代糖 也可不加
 锅里放一点水
 把碗放进去 然后搅拌让油都融化

然后
拿个盘子
冰箱拿出来冻好的冰淇淋块
 放入融化椰子油碗中滚一圈捞出来
 放一边盘子

然后等椰子油凝固了
来吃 是脆皮冰淇淋🍦
幸福的生酮
给我吃!!!🉑️🉑️🉑️🉑️
做了的让我看看你们美丽的作业!🥰😁🥺😫
驴打滚
用料：
糯米粉
黄豆粉
水
豆沙
做法：
糯米粉加水拌匀
静置十分钟
黄豆面炒制
炒熟备用
另一盆底抹油 蒸十五分钟
搅拌至不烫手
铺上黄豆面擀平
铺上豆沙馅 卷起
切段
摆盘
粘糯香甜
💛💛
红枣二豆浆
大枣中的环磷酸酐可以减少体内的过敏介质的释放，促使细胞膜变得稳定，因此能够阻抗过敏反应的发生。在这个意义上，吃大枣缓解哮喘就不无科学道理了。

红豆和黄豆对缓解支气管哮喘也有一定作用。红枣、红豆均能补血、补气、补虚，搭配黄豆制成的豆浆对“肾不纳气”型哮喘体质有较好的改善作用
用料：
6个红枣
30克红豆
50克黄豆
适量清水
适量糖
做法：
准备材料。
红枣对半切开，去掉核。
黄豆洗净，放入豆浆机中。
红豆洗净，放入豆浆机中。
红枣放入豆浆机中。
加入清水至1000刻度。
启动机器，豆浆模式。
时间到后，豆浆就做好了。可以加入白糖、蜂蜜或者冰糖。
粉蒸肉
用料：
五花肉
土豆
蒸肉米粉
自制川味豆瓣酱
甜面酱
老抽
料酒
胡椒粉
花椒粉
姜末
蒜末
白糖
鸡精
做法：
五花肉切成2-3mm的片
将蒸肉米粉以外的所有调料都倒入盆中与切好的五花肉抓拌均匀
将蒸肉米粉与拌好的肉搅拌均匀，冰箱中静置2小时以上以便充分入味（如果肉比较瘦的话，建议加些植物油更滋润些；如果拌好后感觉米粉有些干，可加些水一同搅拌）
如果有剩下的米粉可用来拌垫底的素菜，没有也可直接将素菜垫底使用
另用一碗（如有土碗更好）将肉按顺序一片压一片放在碗中，将肉码好摆满
将垫底的土豆码到铺好的肉上，不用太多，铺一层就可以了
将装好的碗放入蒸锅中大火蒸开后继续蒸20分钟左右，然后换成中小火蒸40-60分钟（注意蒸的时候水要加够哦，以免将锅底烧穿了。呵呵～～）
蒸好的粉蒸肉上桌前，将蒸肉碗倒扣在盘子上，然后将碗取走就可以端上桌子了
菠菜汁豆沙包
用料：
克面粉500
克酵母5
克清水适量
克豆沙适量
做法：
先买红豆浸泡一晚，然后用电饭锅按煮饭键煮熟，用料理机打成泥下糖搅拌均匀OK(如果太干可以下瓶淡奶，特香)
2，菠菜买回洗干净，有榨汁机先把菠菜榨汁待用，如没则把菠菜洗干净剁碎下滴食用碱煮烂然后500克面粉下5酵母适量菠菜汁揉成光滑不粘手面团
3.我是一次发酵，面团揉好，直接把包子做好，然后醒发到包子比原来大1.5至2倍大，下锅蒸十分钟，然后关火再焖2.3分钟开盖
开盖完成
肉沫蒸蛋
肉沫蒸蛋
用料：
五花肉
一个鸡蛋
一点生抽
一点老抽
盐
姜沫
做法：
把五花肉切碎，七瘦三肥就行了。然后把生抽、老抽、姜沫、盐和肉馅调均，放15分中入味！
入味后的肉馅取一部分把肉馅柔成团、放在盘子里，用手掌在肉馅上轻轻按一下，然后在肉馅中间用筷子分开一个够容下一个鸡蛋的小洞，把鸡蛋整个打进去就可以了
然后冷水入锅15分钟就可以了
铜锣烧
记录🍬糖果的早餐！特别是果果，不爱吃水煮蛋很久了！只能换着法子，做有关鸡蛋的美食给她吃啦！
用料：
2个鸡蛋
10克蜂蜜
30克牛奶
20克细砂糖
2克泡打粉
100克低筋面粉（中筋）
10克玉米油（橄榄油）
适量豆沙
做法：
打入两个鸡蛋
加入白砂糖
加入蜂蜜
加入牛奶
加入橄榄油，搅拌均匀
称100克面粉
加入无铝泡打粉
两种粉搅拌均匀
把粉加入蛋液中
搅拌均匀，看到这样不要灰心❤继续搅拌，或者用打蛋器低速打一下下 不要太久
搅拌均匀后是这样的流动状的，让他静静的呆10分钟
用大勺子舀一勺，加入不粘锅中
待冒出气泡，即可翻面
反面煎个30秒就出锅
做好啦
抹上适量的豆沙馅
再拿一片合上
咬一口，超级香
糖果🍬的最爱！
家常炸酱面
用料：
300g猪肉
半个洋葱
半个胡萝卜或土豆
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
少许调料品
少许葱姜蒜
适量面条
做法：
将猪肉，洋葱，土豆或胡萝卜切成小丁，猪肉腌制备用。将甜面酱，黄豆酱用水调稀备用。
将油倒入锅中，油热后倒入肉丁，葱姜蒜和少量豆瓣酱煸炒后，倒入洋葱丁翻炒，一分钟后倒入土豆或胡萝卜丁。
倒入填好的酱，小火炖煮，调味，大火收汁，待汤汁浓稠后关火。
烧开水，下面条，成熟后捞出淋上酱即可。也可放入黄瓜丝儿，水萝卜丝等佐料又可以装饰又可以使面条更爽口。
清甜软烂的清汤萝卜牛腩
以前总是做红烧或者咖喱牛腩，都是下饭菜。久没出门有点想念九记牛腩的伊面，这次做个汤头清甜、牛腩软烂的清汤牛腩。
用料：
300克牛腩
1/3根白萝卜
1根葱
6片姜片
4.5片香叶
1个八角
2片橙皮
3瓣大蒜
1个干辣椒
两小勺盐
半块腐乳
3勺料酒
2勺五香粉
2小块冰糖
做法：
牛腩选肥瘦相间半筋半肉的最好，白萝卜是腌萝卜酸剩下的稍微少了点，其他香料洗干净；
冲洗干净的牛腩冷水下锅，加几片姜片和料酒去腥，水开了以后捞去浮沫，牛腩基本熟了以后捞出洗干净。整块炖吃的时候再切，肉比较嫩也不容易散；
所有香料热锅翻炒一下，烘出香味；
（换了炖锅）牛腩香料加稍微多一些水，炖的时间比较长以免中途加水影响味道，加入一些五香粉和少许冰糖、半块腐乳，水滚了以后加盖小火炖1.5小时；
1.5小时后汤汁已经很浓了，（如果不嫌麻烦就把香料捞出）加入白萝卜继续炖30分钟就可以了；
天气热牛腩一直泡汤里容易变味，一餐吃不完的话可以捞出来放凉再切块，单独放保鲜盒，吃多少取多少；
一人份清汤牛腩配米饭、煮面条、煮水饺，清清爽爽。
海鲜粥
用料：
5粒干贝
2杯大米
6只虾
半根葱
一片姜
一根香菜
3朵香菇
20克青豆
一只螃蟹
做法：
螃蟹切开，虾去头，挑线。虾头备用 
红油将葱，姜爆炒，放入虾头，炒出红油
放入大米  虾头 烧15分钟，把虾头捞出来。依次放入香菇，青豆，虾，螃蟹煮10分钟。
放入一小勺盐，香菜，胡椒粉，搅拌即可。
香菇肉酱米线
米线好吃，全靠配它的菜料和汤底。简单做一下就可以秒杀街边小店！
用料：
肉末
香菇
葱花、姜末、蒜末
食用油
盐、鸡精
甜面酱、豆豉（或郫县豆瓣）
二味水（或料酒、十三香）
米线
青菜、海带
高汤（骨汤或鸡汤）
做法：
香菇洗净切丁。豆豉剁碎，葱花、姜末、蒜末备用。
炒锅热油，下香菇丁炒香，盛出。
再次热油，下肉末、葱花、姜末、蒜末炒散。
肉末发白后下豆豉、甜面酱炒匀，烹入二味水。炒匀后，加入炒好的香菇丁、盐、鸡精，中火炒至肉末吐油，即可。盛出备用。
锅里加入高汤烧热，加入少许盐和鸡精调下底味，加入海带和青菜烫熟，然后加入米线烫软。
（1、配菜随意。
2、汤底加盐要少，后面还要放香菇肉酱，会咸。）
连汤盛入碗中，加入1-2勺炒好的香菇肉酱，配上你喜欢的鸡蛋、香肠等，拌匀开吃！
（我买的米线是软的，如果是干米线需要提前用开水烫下，泡软。）
【时令菜.春】蚕豆瓣焖饭
用料：
200克蚕豆
半根腊肠
1杯米
做法：
半根川味腊肠，洗净后切丁。
蚕豆瓣洗净后备用。
锅中喷少许油，放入腊肠丁，煸至出油
倒入控干水分的蚕豆瓣，混合均匀至蚕豆瓣表皮沾油。
将大米淘洗干净后，加水。水和米的比例是1:1.5，炒好的蚕豆瓣和腊肠混合物倒在米上面。
用电饭煲或者微波炉直接使用煮饭即可，煮好后再焖5分钟，再打开。
香气四溢的时令米饭，蚕豆腊肠焖米饭，做好了。
配上时令的香椿炒蛋，美美的一餐开动，开吃啦！
【成都麻辣冷吃兔】
用料：
大半只兔肉
80克干辣椒段
1把干花椒
1把青花椒
3根小葱
1块老姜切丝
4个独蒜
4个八角
适量干辣椒面
2勺辣椒油
适量盐
适量料酒
多油！调和油
做法：
兔肉切成指节大小
干辣椒剪成段，泡在温水里，这样下锅不会炒黑，泡一会捞出滤干，辣椒籽留下，泡后的辣椒水也留下
用葱姜蒜、八角、盐、料酒、干花椒腌制兔肉1-2小时
锅中下调和油，油可以多点，大概可以淹到兔肉的一半。油热至6成熟，下腌制好的兔肉。兔肉炒至表面呈微金黄色，（炒久了兔肉就会很老不好吃👎）加入刚才泡辣椒的水大半碗（兔肉也会炒出水，不用慌！）加水后稍微翻炒就全部舀出来（兔肉+油水）放一边
洗锅+热锅，重新加入调和油准备炒辣椒和青花椒，油也可以多一点。辣椒花椒炒香后加入放在一边的兔肉和油水一起翻炒，翻炒均匀后加入老抽生抽上色和盐味，不够辣的话加干辣椒面、辣椒油。快起锅的时候可以再加点鸡精和糖，也是为了提味。
铛铛铛，刚炒好的冷吃兔出锅了，这个时候油有点多，放一晚上让兔肉吸吸油第二天吃会更入味更香
第二天的冷吃兔色香味俱全🐰
老干妈拌面
研究生没有回家的周末惊喜~
东北舍友为我们做的早饭，食材和厨具都是东拼西凑哒~
忙了一早晨，好香呀♡
用料：
半瓶老干妈
各一把菜心，奶白菜
三坨家常面
一袋平遥牛肉
一点点盐
做法：
本来想买油麦菜，结果买成菜心了↓

宿舍附近超市游~
择菜（是我），洗菜（舍友萌(๑• . •๑)）
煮出来比挂面好吃~
我门下了三坨，最后一大盆，吃到撑↓
煮完面用凉纯净水过一下很好吃~
舍友的亲手撕牛肉↑
老干妈用半瓶，拌了一盆面，最后把煮好的菜叶子加进去，牛肉加进去，就可以开吃啦~啦~啦~
辣辣粉丝煲
做了两次这个菜，评价都不错，就记录一下，方便以后自己做的时候能翻看一下
用料：
2把粉丝
150克肉末
四小个泡水干冬菇
10克姜末
10克蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺白糖
适量鸡粉
半个切丁洋葱
做法：
备好材料，分装起来

蒜蓉➕姜末爆炒到微黄
加入肉碎，攪散翻炒
把洋葱跟冬菇丁倒进去一起翻炒
加入一勺郫县豆瓣酱，加入200克水，把糖也放进去，倒入泡水粉丝
加入蚝油，生抽，水量刚刚没过粉丝就够了
把所有食材倒进砂锅中，开始的时候大火收干一部分水
水干差不多的时候再加入黄豆酱，鸡粉，然后用筷子不断翻拌均匀
开锅后放一点点，香喷喷的粉丝锅💃🏻💃🏻💃🏻
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2棵菠菜
2勺番茄酱
适量面粉
适量香油
适量盐
做法：
1、碗中放入面粉，用手抓水，一边加水，一边搅拌，做出大小均匀的疙瘩。
西红柿切块，菠菜热水烫下捞出切断。
热锅下油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入西红柿+番茄酱翻炒。
加入热水，烧开后放入小疙瘩，煮至发黄。
加入鸡蛋液、菠菜、盐、淋上香油就可以出锅啦。😊
毛薯饼
用料：
适量盐
适量油（煎饼时用）
毛薯
适量胡椒粉
做法：
削皮，然后用擦丝工具加工成如图状，放盐，胡椒粉
煎至两年金黄即可
脚板薯，淮山也一样。
洋芋 芋芋
洋芋芋芋子，应该是甘肃人比较爱吃，但是在新疆，大盘鸡芋芋子的这种吃法已经成了奇台美食的一大特色，把它放在大盘鸡里，蘸着大盘鸡的汤汁吃，别提多美味了。       洋芋芋芋子晶莹剔透，劲道软糯，Q弹的口感很难让人不爱它，作为吃货的我第一次吃就被它圈粉了，问到了做法，第一次自己试做的时候就成功到爆炸，所以只要按照以下步骤去做，一定是口感最佳且零失败的（因为我对口感实在是太挑剔了）。
用料：
4个土豆
面粉
做法：
土豆削皮泡水里
取土豆在小孔处画圈擦碎，注意不能直上直下，因为我们需要土豆变成絮状而不是丝状
大概就需要是这种状态，搅拌机打出来的是碎渣状，所以不建议用搅拌机，就一点一点慢慢擦吧。
将擦好的土豆用纱布挤水，要挤干
挤到这种状态就差不多了
挤出来的水千万别倒，是有大用处的。把它放在碗里静置一段时间，让水里的淀粉沉淀
沉淀一段时间把水慢慢倒出，碗底就会有一层淀粉，这个淀粉是土豆本身的淀粉
把所有的淀粉取出拌在土豆沫里面，一定用手抓揉拌匀
抓一把面粉放在里面，注意不要太多
继续抓揉拌匀，土豆沫分明但是又可以团在一起的这种状态最佳
取一小团用手搓成长条状，最好戴个手套，不然手上会黏
锅里放水，水烧开了把条状的芋芋子，下锅煮，六七分钟，咬一下，里面的土豆沫面了，咬起来不脆了就捞出来。
晶莹剔透，劲道软糯的洋芋芋芋子就做好了，跟随自己的喜好，可以有不同的吃法，在新疆最常见的吃法就把放在大盘鸡里，简直不要太好吃。
洋芋芋芋子放在大盘鸡里
真的是绝配
懒人蓝莓酱
今天熬酱
用料：
克蓝莓
滴柠檬汁
克细砂糖
做法：
屯了些蓝莓，眼看吃不完要坏掉了，终于鼓起勇气开始熬酱。
以为会非常有挑战，其实好像并不难。只需要耐心。
好像做任何事情都是如此，有耐心就能做好。
1. 蓝莓洗净晾干，或者用厨房纸擦干。

加入适量白糖，放置20分钟
3. 开始熬
一般菜谱都是在燃气灶上熬，我怕糊，也不想一直看着锅，选择用电饭锅。材料全部扔进去加热，慢慢开始出水，等冒泡泡后就用勺子轻轻把蓝莓捣碎，喜欢吃大粒的就少捣几次。加入适量白糖，继续熬。直到熬成粘稠状。
然后就大功告成了。
注意：
1. 蓝莓洗净后要擦干水分。我偷懒没有擦，熬的时候出了很多水，只能开着电饭锅的锅盖一直等水变少
2. 根据蓝莓的酸甜程度和个人喜好调整糖量。我家里没有厨房秤，只能随意发挥，但做出来的味道依旧很美味。
3. 吃不完可以冻成冰棍哦
懒人电饭煲红烧猪脚
就是为了简单，好吃😋，记录下来吧……家里有什么材料就用什么，一样好吃，配方不是绝对的喔
用料：
1只猪蹄
20克食用油
2勺冰糖
1个八角
1块桂皮
2片姜
1片香叶
适量白胡椒粉
5勺酱油
2勺料酒
适量热水
1块豆腐乳
做法：
猪脚过水后，控干水分，加入食用油，加入冰糖炒糖色。如果是大块冰糖，可先用刀拍碎。
小火炒至起这种小泡，糖色就炒好了。
放入猪脚炒至上色，加入姜，八角，桂皮，香叶翻炒
再加入陈醋，酱油，白胡椒粉翻炒
加入料酒或白酒翻炒
为了方便，直接倒进电饭煲，加豆腐乳，加水，炖……1～2小时，用筷子🥢试试，到你喜欢的程度，就可以了
美颜一个☝️
彩云太阳蛋
酥酥的皮嫩嫩的蛋，入口即化。真的像云朵一样轻盈。
无油无糖，颜值刷爆朋友圈。

—感谢咕噜美食家http://www.xiachufang.com/recipe/101727063/
用料：
1只鸡蛋
几滴鲜柠檬汁
少许糖
少许胡椒粉
其它配料：（可选）
辣椒酱、培根、面包、芝士
做法：
预热烤箱150度。
分离蛋黄和蛋白。

蛋白里滴几滴柠檬，打至10分发。
打发的蛋白用勺子挖到烤盘里的油纸上，堆成云朵的样子，中间留一个小坑，用来放蛋黄用. 
蛋白放进烤箱先烤3分钟取出。
这时候的蛋白已经微微焦黄了. 把蛋黄放在蛋白中间，再进烤箱烤3分钟。
出炉的云朵蛋撒上盐和黑胡椒粉，还可以加一点点辣椒酱、培根、芝士、面包、水果……。
❗十分钟美味❗酸甜爽口❗番茄炒鸡蛋❗
特别喜欢吃酸的，生吃番茄都喜欢😍😍

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。

烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，爽口、开胃，成为中国菜肴中最具代表性、最经典的美食之一。

其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
5克盐
3瓣蒜
做法：

❣️准备好所有食材

❣️番茄🍅➕鸡蛋🥚➕蒜➕盐

❣️番茄切丁

❣️鸡蛋打散，加一点点水，这样炒出来更嫩
❣️蒜拍成末

❣️先炒出来鸡蛋，盛出来

❣️起锅，加点油，油热放蒜爆香

❣️倒入番茄，翻炒出浓汁

❣️番茄出汁后，加入鸡蛋，翻炒几下

❣️出锅前加入半勺盐，翻炒几下出锅

❣️色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲，简单好吃
爆浆麻薯包
上次做了基础版本的麻薯包，虽然简单但是太好吃了，一盘出来一会就吃没了，于是又做了一次，顺便还加了个馅。

馅料我是做的原味卡仕达酱，依然可以是加入可可或者抹茶或者红曲粉，做成各个颜色和味道的夹馅。少许淡奶油和卡仕达酱混合，更爆浆哦~
用料：
麻薯部分
100g麻薯粉
35g蛋液
35g牛奶
20g黄油
1g盐
卡仕达酱部分
2个蛋黄
150g牛奶
20g白砂糖
10g低粉
5g玉米淀粉
10g黄油
做法：
准备材料
蛋液，牛奶，盐，锅中小火加至温热。倒入麻薯粉中，搅拌至无干粉。
加入软化的黄油，揉至黄油全部被吸收即可。
20g左右，分成9个小团子。搓圆放入烤盘，中间要留足位置，麻薯烤的时候会膨胀哦。先180度25分钟，再160度10分钟。烤好取出冷却。
制作卡仕达酱：蛋黄打散，加入白砂糖搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，加热至温热的牛奶缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。
过一次筛，倒入锅中。小火加热。
边加热边搅拌，防止糊锅。这个过程中，液体会慢慢的变粘稠。
直至全部变成酱，关火加入黄油，搅拌至黄油全部被吸收，酱变得细腻，装入裱花袋中。
麻薯底部戳个洞，挤入卡仕达酱
完美~
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铁锅炕土豆
外皮酥脆，里面绵软，加上孜然、胡椒粉、辣椒，很是开胃，是很有民族代表性的一道菜。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
400g土豆条
适量秘制调料
做法：
开锅放油适量，油热放入土豆煸炒片刻
按个人口味放入秘制调料适量，翻炒均匀，出锅即成
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艾草饺子
今年网上看到清明时节吃艾草很好，于是乎也就爱上了艾草这东西。第一次拿艾草是做芝麻馅青团，这次是自己改良用艾草做饺子，还做了艾草面条，味道都是超级不错哦！
用料：
适量盐
适量艾草
500克面粉
200克韭菜
300克猪肉末
做法：
1.洗干净艾草，开水后放艾草焯2分钟，拿出搅拌机里搅拌
2.艾草泥加入面粉和面。
和好面粉就可以开始做饺子皮了。韭菜跟猪肉做成馅，接下来就可以包饺子了。
台式卤肉饭
家里现成的黑猪肉和洋葱头
正好拿来做这道菜
用料：
一块五花肉
适量洋葱头
适量鸡蛋
做法：
正宗台式卤肉饭是红洋葱头是那种很小的洋葱。买不到的菜场大洋葱也可以。小火炸至变色，水分炸干。注意火候别炸糊了。
炸好的洋葱酥备用
五花肉切小粒，取炸洋葱的油适量煸炒五花肉直至出油稍微有些变色时加盐，糖、老抽、生抽。翻炒上色。加入适量水和煮好的鸡蛋一起煮至五花肉软烂。
五花肉最后加一些蚝油或者用淀粉水大火收汁浓稠些。
加入提前煮好的米饭就可以了。最后来点你喜欢的绿色蔬菜。（要提前过水煮熟）配一下营养更均衡。
豆豉香菇牛肉酱
早餐就应该优雅的坐在餐桌前吃，但是有很多上班族早上上班时间比较紧张就回边走边买了吃，我们家有在家吃早餐的习惯，毕竟自己家做的干净卫生些，这个豆豉牛肉酱早上配着稀饭馒头，或者面条都是绝配，我们家大人小孩都喜欢吃，做一次几天就吃完，有时候做的多还会送些给朋友。
用料：
500克牛肉
300克花生米
500克豆豉
三勺白糖
50克白芝麻
2坨蒜
一块姜
两勺盐
三大勺豆瓣酱
10朵干香菇
二两干辣椒
少许鸡精
做法：
花生入烤箱烤熟，去皮
香菇切丁，别切太碎了
牛肉切丁
我用的是菜籽油，大家用别的油也是可以的
前面忘了拍照了，先到入少许油，油热后加入白糖，小火炒糖色，糖色炒好后倒入牛肉炒至牛肉断生上色后添起来，倒入油，油尽量多到一些，等热后倒入豆瓣酱炒出香味，倒入牛肉和香菇继续小火慢炸，炸至香菇和牛肉变得小一些就开始加入豆豉和辣椒，喜欢吃辣的可以多加些，注意不要把辣椒炸糊了！加入盐和鸡精调味。
等到酱稍微变色就可以尝下味道到入花生和芝麻关火起锅了，炒香，看着就流口水！
做好了装入瓶中保存。
火腿蚕豆冬瓜汤
用料：
火腿
冬瓜
新鲜豆板
盐
鸡精
做法：
锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟
放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可
椰香葡萄干冰棒
用料：
30克葡萄干
80克椰浆
70克淡奶油
15克细砂糖
做法：
葡萄干用热水浸泡10分钟左右至胀开。
用厨房纸吸干表面水分备用。
淡奶油加糖打发至8分发，加入椰浆混合
倒入模具中，放上葡萄干，用棍子把葡萄干捣两下跟冰棒糊混合均匀后插好放冰箱冷冻4小时以上。
拔冰棒时把冰棒连模具一起放水里泡几秒，或常温下放置一会再拔，硬拔会断。
松软香蕉蛋糕（酒店师傅配方）
刚开始自己做的时候没想要上传所以没拍照，这个配方很好做，是我在酒店做学徒的时候学的，没有失败过。可以倒到任何一种形状的容器烤。
用料：
#1
300g香蕉
100g牛奶
少许柠檬
#2
3只鸡蛋
300g糖
#3
300g高根面粉
12g苏打粉
#4
100g食用油
做法：
把香蕉、牛奶、柠檬汁混合打烂，搅拌均匀即可，然后放一边待用。
鸡蛋和糖混合后打发到硬性发泡后加入第3部分的材料
最后加食用油，食用油要慢慢的加，搅拌到面粉没有浮油，刮一下桶边更好的混合均匀
烤有两个温度165／180，170／170，烤炉温度有差别，时间自己掌握，烤熟了就好，可以用竹签试，竹签插下蛋糕没有沾颗粒，蛋糕面上色就可以了
香蕉芝士吐司卷
香蕉和芝士是最完美的搭档，10分钟就能搞定的早餐美味。
用料：
1根香蕉
1片全麦吐司
1片芝士
1个鸡蛋
做法：
准备好原料。
吐司切去四边，用擀面杖擀平。
铺上芝士片，香蕉摆放在一边。
鸡蛋打散，先把吐司卷的边缘用蛋液粘牢，再把吐司卷在蛋液中滚一圈，让吐司卷充分吸收蛋液。用平底锅把吐司卷煎至表面金黄就可以啦。
切开享用吧。
韩式辣白菜炒年糕
一直喜欢吃韩式年糕，软软糯糯的口感，有点弹牙也有点酸甜。其实这是一道非常简单适合家里烹制的菜品，辣白菜我一直喜欢清净园这个牌子，年糕则应该选小指粗细的条状韩式年糕，比较容易入味。如果喜欢弹牙口感，可以稍微放凉再吃，冷却一点的年糕更有嚼劲。
用料：
200g韩式年糕
100g辣白菜
半颗洋葱
50g金针菇
30g食用油
20g韩式辣酱
做法：
将洋葱切丝、金针菇洗净待用，年糕用热水浸泡20分钟；
锅内热油，放入洋葱丝煸炒出香，然后放入金针菇继续煸炒；
待金针菇和洋葱炒软后，拨到一边然后下入辣白菜和辣酱小火炒香；
倒入热水和年糕，调入一大勺白糖，煮至开锅转大火收汁，待汤汁变稠后即可关火。一定要放糖一定要放糖啊……
芒果西米露
用料：
个芒果
克椰浆
勺蜂蜜
克牛奶
克西米
做法：
水沸腾后放西米，煮五分钟
五分钟后是这个样子，然后关火闷五分钟
闷完就是这样了
开火再煮五分钟（边煮边搅拌，不让它粘锅）
再闷五分钟
捞出西米，用凉水冲洗，放盆里
芒果切小块
放椰汁 蜂蜜或者炼乳 牛奶 芒果 西米 （根据个人口感随意搭配）
韩国辣酱拌凉面—太好吃啦
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
 非常好吃很简单，大家快做起来，是我吃过最好吃的凉面
用料：
一人份挂面
2片绿包菜
调料汁
1勺香油
4勺白醋
2勺生抽
1勺辣椒面
1勺韩式辣酱
1小勺白糖
2瓣蒜
适量熟白芝麻
做法：
很正宗的韩国辣酱拌面，太好吃了，吃了两碗，减肥泡汤了
我用的新松辣酱，拌饭的辣酱就行哦！
两瓣蒜切末备用
绿包菜洗干净切丝备用
搅拌盆里加入一勺韩式辣酱 一勺辣椒粉 2勺生抽 4勺白醋 1勺香油
1小勺白糖 再加白芝麻 2勺子水
搅拌均匀，搅拌好的成品颜色非常红
开始煮面条，调料汁是一个人的量哦，煮一人份面条，面条快熟的时候煮包菜，包菜断生就行不用太软！
煮熟的面条过凉水沥干水分
面条倒入加调料汁的盆子里，搅拌均匀
倒入盘子撒芝麻开吃，我加了一颗水煮溏心蛋，非常好吃，你们快做起来，喜欢的给个关注哦
泰茄罗勒米粉
用料：
豆角
茄子
柠檬
老干妈豆豉酱
姜蒜
南瓜
香菜
罗勒
少许番茄酱
米粉
料酒
花生酱
酱油
糖
做法：
南瓜蒸熟，或者烫熟
茄子用盐腌制20分钟后，挤干水分，油炸一下。
豆角炒熟后，下老干妈豆豉酱+姜蒜+南瓜+炸过的茄子同炒，
然后加酱油和番茄酱和料酒+花生酱和一片青柠或黄柠檬+罗勒+糖+水滚煮开。
煮开后，加入米粉，煮开即可。（这样煮汤汁不多，想要汤汁多的，就单独煮好米粉后再加入菜汤里，加上小葱和香菜即可）
大盘鸡拌面
做的两人份，鸡是在网上买的三黄鸡。
用料：
700g鸡
2个土豆
半根大葱
半瓶啤酒
1个青椒
2个八角
7粒花椒
7瓣蒜
3勺豆瓣酱
2勺料酒
适量盐
半个洋葱
5片姜
2勺生抽
三块钱宽面
做法：
凉水，八角，花椒，料酒，煮开后立即捞出。
配料切好备用
半个洋葱，一个青椒。
热锅，放入糖适量，化开后放入鸡肉炒至上色，倒入生抽，豆瓣酱，然后放蒜，辣椒🌶️，翻炒三分钟后倒入啤酒半瓶，放水，喜欢软一点的土豆可以在加水前放入土豆🥔一起炒一下
快出锅的时候放入洋葱，青椒，翻炒一分钟即可出锅。
菜市场买的面，两个人买了三块钱的，这次买错了，应该买比这个更厚一点，煮好放在凉开水过一遍更好，不过粘。
煮碗面，拌上汤汁，能吃四碗。
西虹市鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1根葱
少许克盐
1个鸡蛋
做法：
配食材
煮面
打汤
开吃
烤箱版杨梅干
小姨给的杨梅太多了、一下吃不完。杨梅放个两三天就不好吃了，赶紧拿出来做杨梅干吃。广州最近雨季、不能晒干，只好烤。烤出来其实味道也不差
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量白砂糖
上下火200度烤箱
做法：
杨梅用盐水泡半小时后晾干水分、直接放铁锅里小火开始煮。不需要放水了、杨梅本身水分很充足，慢慢煮杨梅的水份会慢慢多起来的。如果你放水了、你会后悔自己的选择
开始煮的时候就放入冰糖、看个人口味、我喜欢甜的便放多了一点、如果不小心放少了、后面烤好也可以放多点白砂糖
慢慢煮水多起来、要用勺子搅拌一下、防止粘锅
煮到有水分出来可以放一点在碗里自己喝、很酸爽
水分收干就可以拿起来放进烤盘平铺、这步忘记拍照、我的比较多、又不想做两次，便铺得有点密集。烤箱的温度也开的比较高、上下火200度烤30分钟再翻过来继续烤30分钟、后面拿出来还是很湿便又两面各烤了20分钟
烤好的杨梅干、是我喜欢吃的软糯的、喜欢吃干硬的、可以烤久一点，但还是要根据自己的烤箱温服来定、不时看一下
放凉就可以加入白砂糖了。超级美味的、在夏天很开胃。可以放心大胆的尝试
嫩黄瓜拌老油条
有一次早餐买的油条剩下了一根，晚饭不知道做什么，就把油条用油炸了一边 跟黄瓜拌一起又脆爽口。
用料：
1根油条
1根黄瓜
2瓣大蒜
1勺醋
2克盐
1勺味极鲜
2滴香油
做法：
把蒜瓣拍成蒜末，把醋、味极鲜、香油放在小碗里待用，愿意吃辣椒可以放点辣椒油，因为有孩子我没有放。
把黄瓜用打皮刀去皮，拍一下切成凉拌黄瓜一样块，再把剩的油条切成小块。
拿锅倒油，把油加热，把切好的油条再炸一边，炸至金黄捞出，这样会很脆。
把黄瓜跟炸好的油条放在一个大碗里，把（1）小碗里的料倒在大碗里，拌一下装盘就可以了，跟凉拌黄瓜一样。
减脂增肌健身餐之鸡腿香菇焖饭
鸡腿焖饭，一下子解决主食+肉食，一次做两顿的量，十分方便。大家可以根据自己平时摄入蛋白质+碳水的量，调整鸡肉和大米的量。
用料：
240g鸡腿肉
4朵香菇
3片姜
1个干辣椒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
少许赤藓糖醇
适量PAM 0卡喷油
适量葱花
140克大米
做法：
鸡腿去皮，去骨，去油脂，切成小块，洗净。香菇去柄，洗净切片。
锅热，喷喷油。放入姜和干辣椒爆香。
加入鸡腿肉翻炒变色后，加入少许料酒，适量生抽、老抽，翻炒均匀。
加开水，没过鸡肉即可。加入八角、桂皮、香叶。加入香菇。
盖上锅盖，火烧开之后，转小火焖15分钟。
尝尝咸淡，加入盐和赤藓糖醇调味。要比平常稍微咸一点。
称140g大米，洗净。
把锅里桂皮、香叶、八角捞出。把鸡肉连汤倒进锅里，水位为正常煮米饭的水位，如果汤多了就把汤倒掉一点。
电饭煲按煮饭。出锅后可以撒点葱花。