xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕超香浓吐司
方子源自美丽女神经，因为手头只有皇后柔风吐司粉，没有特高筋粉，所以调整了水量和制作流程，采用了水合法（后放酵母和冷藏面团的方法），使面团操作可控，更易于制作。
这款吐司的口感是比较有嚼劲的，组织很绵密，是做过的奶香味最浓郁的吐司。
用料：
265克王后柔风吐司粉
40克白砂糖
3克盐
30克奶粉
52克鸡蛋液
92克冰牛奶
35克炼乳
或干酵母3克鲜酵母8克
30克黄油
做法：
将除了酵母和黄油的材料放入搅拌缸中，混合至没有干粉的状态，揉成表面不太光滑的面团，连同搅拌缸一起放入冰箱冷藏一小时
面团从冰箱取出直接搅打，搅打至面团能拉出较厚的膜，放入酵母，继续搅打一分钟，再放入黄油
搅打至面团可轻松拉出手套膜
将面团整理至表面光滑，直接均匀分成三份，不进行醒发
面团简单整理至表面光滑的椭圆形
用擀面杖擀成长条形，长约40厘米
卷起
用擀面杖再次擀成长条形，长约50-60厘米
将面团从上至下卷起
卷好的样子
放入发酵箱发酵，发至七分满，参考：发酵温度35度，湿度75%，1小时40分钟
烤箱预热190度，35分钟
烤好后轻震模具，将吐司取出晾凉
肉炒蒜苗
用料：
500g蒜苗
100g五花猪肉
做法：
准备菜品，将蒜苗洗净切小段，五花猪肉化冰后切成细丝，用少许盐，油，淀粉腌制。
油锅热了以后放入腌制好的肉丝炒至变色后，加入蒜苗段，翻炒片刻后加入酱油，盐，最后出锅。
红糟鸡
用料：
一勺红糟
适量姜
适量糖
适量盐
半只鸡
水
做法：
鸡肉焯水，洗净
锅热倒油，下姜片，红糟，辣椒，炒一会下鸡肉
加水，老酒，盖锅盖，焖煮
收汁差不多了，加盐翻炒，装盘
无敌开胃的酸辣汤
温馨提示~~咸淡请根据自家口味调节~
用料：
1小块豆腐
1个番茄
1个鸡蛋
6朵木耳
1小把金针菇
1根火腿肠
2根香菜
1勺生抽
1勺陈醋
三分之一勺老抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
材料如图。
①、番茄划十字，放开水里烫皮起皱，去皮切丁；
②、鸡蛋打散；
③、木耳、豆腐、火腿肠切条。
油热放番茄翻炒，炒制番茄软烂出汁，加两碗水煮开。
放入火腿肠、豆腐丝、木耳丝、金针菇。
加一勺生抽、三分之一勺老抽、一勺陈醋、适量盐和胡椒粉搅拌。
加入半碗淀粉水煮至浓稠。
淋蛋液，撒香菜出锅即可。
成品。
年菜一脱骨香辣卤鸡爪
每年婆婆都会提前20天办年货，鸡爪是老公的最爱，我也特别喜欢吃!寓意抓钱来财人人爱
用料：
20斤(300元内12/斤)鸡爪
4包(药店更正宗)卤料
海天草菇老抽更上色酱油
少许麻油
做法：
鸡爪在冷冻批发市场南街选近期拆封的，解冻泡一夜
左面铁锅下鸡爪焯至断生，表面开裂，时间1小时(决定是否入味)炉子一直保持大火，焯好后确认每勺内每个鸡爪都断生开裂!
鸡爪断生后放入加了卤料包的砂锅内，放生姜、少许盐(少量多次调试)、老抽、麻油!可添加少许辣椒！一砂锅放一到两包卤料大半锅水！小火慢炖至轻吸一口脱骨，重点是要每一个都软烂，卤好后鸡爪会缩水哦!可就卤汁离火放置一夜！或入电饭褒保温裆放一夜!
番茄土豆焖牛肉(电高压锅牛腱子版)
用料：
500g牛腱子
1个大番茄
2个土豆
半个洋葱
3块葱段
适量香葱节
适量姜片
6个大蒜子
2个八角
适量盐
两匙老抽
2匙生抽
2匙蚝油
适量黑胡椒
一小袋番茄酱
一匙糖
适量鸡精
适量小米椒
做法：
牛肉提前在冷水里浸泡，去除部分血水。
后冷水入锅，撇去浮沫捞出待用

葱姜蒜啊啥的准备好。
我这是材料没齐全啥香叶什么的都没有，连番茄都只买到一个(笑哭😂

洋葱 西红柿 土豆洗干净备用
土豆我忘拍了
青椒是另一道菜的乱入了

然后就是 锅烧热倒油，葱姜蒜爆香，＋牛肉翻炒，上面所需要的调料一股脑加进去翻炒一会。
加点开水，不用太多。
翻炒一下就可以到进高压锅了。再＋一小包番茄酱ok

我用高压锅其实是偷懒省时间。。。。
有人可能会说这样没有小火慢炖的入味，emmm因为我是为了第二天带午餐准备的，所以在汤汁里浸泡一晚上味道还不错😂

可以试试
沙琪玛（酵母版）
女儿专挑着沙琪玛上的果干吃💋超可爱
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
2克酵母
100克麦芽糖
100克白砂糖
30克水
若干干果（葡萄干、南瓜籽、蓝莓干、蔓越莓）
（此乃我懒人之法）（可以直接用每日坚果里的果干部分）
撒在表面熟黑芝麻
做法：
面粉鸡蛋酵母放到盆里，揉成面团。
PS：建议酵母先用温水（40度左右）融一下，非要说水量的话就吃饭的勺一小勺吧，因为干酵母直接和面真的不易溶解。
揉好后盖上碗或者保鲜膜醒30分钟，让面松弛。
PS：一定要盖不然面团表面会干，我忘记拍照了。
把面团擀成面片再切成小细条（我切的有点长了，短些会更好整形），撒些干面粉防止粘连，但干面千万别撒多了，如果真的不小心撒多了，就一定要在下锅炸之前把干面抖下去。

以下简称为面条
锅里倒入玉米油（任何植物油都可），小火至油表面温热下锅炸面条，炸至淡淡的金黄色快速捞出。
PS：一次不宜放太多面条入锅，不然你捞了两次，沥油的空，锅里的就糊了。
沥干油放一边备用
（油一定要沥干些，不然裹糖的时候很容易散开不易压实）

女儿说看起来像薯条🍟呵呵
准备熬糖，冬天麦芽糖不是很好取出倒出，所以把砂糖垫到下面，倒入锅里时比较容易倒干净。
砂糖麦芽糖和水一起倒入锅中，小火熬至糖出现细密的泡泡，沾起的糖见凉后可以拉丝便是好了，关火即可。如果有温度计大概115度左右。
把面条和干果放到糖浆里翻拌至均匀的粘上糖
倒入烤盘整形，我喜欢用三能的金烤盘，不粘效果非常的好。
压实撒上芝麻待凉后切块
表面可以盖油纸用手按压整形，这样也可避免沾粘刮刀
切块
可以开吃啦。哈哈
〈莲藕猪肉丸〉，很好吃的。欣小厨 😉
用料：
1节藕
200克猪肉
1个鸡蛋
1.5勺生抽
0.5勺料酒
半勺十三香
适量盐
0.5勺蚝油
适量淀粉
0.2根葱
适量面粉
做法：
猪肉剁成馅。
加葱末，盐，生抽，十三香，蚝油，鸡蛋，料酒，搅拌均匀。〈吃姜的可以加姜末〉
藕去皮，擦成丝。
然后再剁碎。
加入肉馅，加淀粉，面粉搅拌均匀。
锅热油，炸。
好味道。
85℃一颗柠檬红茶
简单易做，非常解渴，而且天然不含添加剂！
用料：
1颗柠檬
根据喜好蜂蜜
根据喜好冰块
我用的立顿红茶包
做法：
准备一颗lemon，根据自己口味选择大小，一个差不多1000cc以上都没问题，上案板，切开不切断，能理解不，让lemon味道充分散发又保持一整颗的外形。
准备一个稍微大一些的凉杯，把切好的柠檬放入，再把红茶包放入（我用的是立顿），由于杯子比较大，个人爱喝口味重一些的，所以就放了两个，然后加热水。
等待水温了之后放入蜂蜜，如果口味好甜的就在放热水的时候加冰糖，蜂蜜不能用热水冲泡，所以水温了再放。
放入蜂蜜之后放入冰箱，等待变凉之后就可以了，点睛之笔是饮用时放入冰块。绝对美味～
流星花丸
又是跟TVB的飲食節目學的. 有個可愛的名字叫流星花丸. 其實就是冬菇麥片蒸豬肉. (任先生說我看電視,是無法複製電視上的食物,我說你錯了,這次我完全複製出來,而且還很好吃好嗎)
用料：
一包 (大概1磅吧)猪肉末
3条葱
一个拇指头大姜
8个冬菇
1 cup麦片
1 cup米
10 g (未泡水时)黑木耳
适量油
适量盐
适量糖
适量鸡粉
适量胡椒粉
做法：
把米泡发,然后把冬菇,木耳切小粒,葱切成葱花.把姜切成姜蓉
依次放入,麦片,冬菇粒,木耳粒,葱花和姜蓉.拌匀,再放入盐,糖,鸡粉,胡椒粉等调味.
然后抓一小把肉,揉成球状,像小乒乓球的大小,然后把它放到米上面滚一滚,好让米粘到肉丸上.蒸盘上扫一层油,每个肉丸相隔2~3cm排好,入蒸锅.
中火蒸大概10~15分钟就好了. (我放的酱油是油+生抽+糖,甜甜的比较好吃.)
比KFC更好吃的葡式蛋挞
自己在家做出美味的葡式蛋挞其实很简单！蛋挞皮可以自己制作也可选用现成的挞皮，关于挞皮的制作大家可以去搜自己喜欢的方子。我用的是网购的现成蛋挞皮，冻在冰箱随用随取，想烤几个就用几个。从混合蛋挞液到美味的蛋挞出炉最多35分钟十分方便。
    这个配方我试验过多次了，自己和家人都觉得很好吃，比KFC卖的葡式蛋挞要好吃得多。现在推荐给大家！家里人多这个配方是12个蛋挞的用量，大家可以根据自己的需要按照实际比例增减。
用料：
180ml牛奶
160ml淡奶油
35克白砂糖
3个鸡蛋黄
15克炼乳
做法：
在一个干净容器中混合以上所有配料（以上用量制作12个原味蛋挞，不多不少刚刚好。如果要加黄桃、蜜豆、紫薯之类你想加入的內馅儿制做多味蛋挞，可适当减少牛奶和淡奶油各20ml的用量以免造成蛋挞液的浪费）
在混合蛋挞液的同时上下火200度预热烤箱。
用手持蛋抽混合均匀所有配料到砂糖全部溶化即可。把蛋挞液过一次筛，这样成品出来后口感更加细滑。
最后把过筛后的蛋挞液均匀倒入挞皮，不要有多有少。上下火200度烤25分钟左右即可。（亲可根据自己烤箱的实际温度进行调整）
比KFC更好吃的葡式蛋挞出炉啦！亲也快来尝一个吧！
超好吃的软糯椰香酸奶鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1盒酸奶
适量面粉
做法：
如图，全部放到一个容器里～
搅拌均匀，打成糊状，类似安慕希酸奶的稠度～
melrose的椰子油，煎炸都不用担心长肉了～
勺子舀一勺放入煎锅，可适当转动煎锅，让面糊摊匀～
哈哈，美味出炉了～
椰香，不长脂肪哦～
零失败……剁椒鱼
用料：
条鱼
剁椒
葱姜蒜
香菜
生抽
老干妈
做法：
鱼洗净切斜刀，肚子里塞点姜丝，鱼上面放入剁辣椒，上锅蒸
筷子能插入鱼中就是熟了，出锅
撒上葱花香菜，老干妈，淋上生抽（鱼身淋匀）全程不用放盐
锅洗净，加油烧热，加入蒜末，淋到鱼身上
超简单的鱼做好了
煸炒豆角茄子
用料：
1个茄子
300克豇豆
2瓣蒜头
一小块姜
做法：
准备材料
茄子切段，豆角也拗成段
上一顿炸鸡胸肉剩下的油，拿来油炸豆角和茄子
炸至金黄，微焦的状态
捞出滤干油
蒜头和姜切碎，下锅热油爆香
倒入炸好的茄子和豆角，翻炒
加盐加一点蚝油，翻炒一会会
出锅装盘，开吃
10寸戚风蛋糕零失败新手教程
戚风蛋糕能气死多少个初学烘焙的新手？其实只要细心和一颗吃货的心就够啦。最近大家问题很多，其实一，戚风不一定追求不开裂，只要不裂成东非大裂谷就行。二，看组织，细腻绵软就是做成功了。三，这个配方适合新手做，手熟练以后，还可以增加水部分配方。
用料：
127.5克低筋面粉
8个鸡蛋
60克牛奶
60克玉米油或色拉油
75克白砂糖加入蛋白
30克白砂糖加入蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料
鸡蛋蛋清蛋白分开
30克糖加入蛋黄
拌均匀
分别加入油和牛奶，拌匀。
筛入低筋面粉，拌匀，不要过度搅拌，以免起面筋影响口感。
蛋黄糊拌好放到一旁静置。
蛋白加入几滴柠檬汁，打到出现鱼眼泡，加入三分之一糖
打出细腻的泡沫，再加入三分之一糖。
打到出现纹路，蛋白浓稠，再加入剩下的糖。
这是湿性发泡状态，用于做蛋糕卷，北海道戚风等等。做戚风蛋糕，需要再打一会。这时要降低打蛋器速度，以免打过。
打到出现小尖角就好啦。
将三分之一蛋白和蛋黄面糊混合均匀。
将混好的面糊倒入蛋白盆中翻拌。从底部向上翻拌，不能画圈。
把拌好的面糊倒入模具，轻轻震几下，把气泡震出来。
放入预热好的150度烤箱。
等待七十分钟左右。
等到手拍表面没有莎莎声，牙签扎不沾粘液，表示熟了。
烤好啦。竖线部分是烤网压的。
烤好的戚风，切面非常的细腻，好吃极了。
浓郁阿华田贝果
家里的阿华田粉用不完～想着整个特别浓的甜贝果吃好了🥯，反正比可可的好吃，多一层麦香味在里面，我放的阿华田粉用量也挺大的～好好吃怎么回事😂
ps：这个面团含水量相较于其他贝果会大一些，而且添加了少量的老面，所以面包体又韧又软，是我自己比较喜欢的口感，也更耐放一些。 

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：

https://www.xiachufang.com/recipe/104677842/
黑芝麻贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677840/
咸口菜脯腊肠贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677835/
咸香红腐乳豆豉贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677831/
咸口橄榄菜甜豆贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104600163/
超软的南瓜贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a
用料：
材料⬇️#贝果面包部分
420g高筋面粉
100g老面（没有就不加）
300g牛奶
40g阿华田粉
5g/15g酵母粉/新鲜酵母
35g糖
1g盐
20g黄油
材料⬇️#煮贝果的水
1L水
50g糖
材料⬇️#刷表面
1个蛋白液
做法：
先来准备老面，老面就是200g高筋面粉+120g水+1g盐+2g酵母粉混合均匀，放入冰箱冷藏中发酵到两倍大，大约17小时左右。记得提前一天准备，用不完的可以放在冷冻里下次做面包再用，实在懒得弄也可以不加。
 然后开始做主面团，用冷牛奶把酵母化开。
然后把高筋面粉、阿华田粉、糖、盐、老面、酵母牛奶水一起倒入料理盆中，然后用低速混合均匀，约3分钟。
再用中高速揉到拉扯面团有粗糙的膜状态，大约5-7分钟。
接着加入冷藏的小粒黄油🧈块，中低速先混合。
然后高速揉到有薄膜状态，一共十分钟的样子，不需要薄手套膜，差不多就行了。
把面团放在湿度70%，温度28度的地方发酵30分钟，不要超时哦～然后取出按压排气，整理一下面团。
分割成90g左右一个的面团，然后把每个面团滚圆，用保鲜膜盖着放置表面吹干，备用。
取一个面团，擀成牛舌状，然后横过来，从下往上紧紧的卷起来，变成细长条。这里我包了橙皮巧克力乳酪馅儿，你喜欢也可以包馅儿，不包也可以，随你。
收口尽量在一条线上，然后左边擀尖一些，右边用擀面杖压平压扁。
右边围在左边外面，整圆，收口全部放下面，图中是反面，弄好后翻过来。
放在湿度70%，温度28的发酵箱或者温热的地方发酵25分钟。
发酵期间煮糖水，并且预热好烤箱200度，把水和糖混合，煮开，然后转小火，贝果发酵好后放入小火中，每面煮40秒，捞出备用。
然后把煮好的贝果放在烤盘上，刷上一层蛋白液，放入烤箱烘烤18-20分钟，上色即可。
外脆里软！超级喜欢😘
百香果柠檬茶
夏季必喝的冰凉水果茶！天气越来越热了，一些冷饮店的生意也就越来越好了吧，其实很多的冷饮呢，在自己家中也是非常容易做的。我们自己动手就可以做得出来，而且口感也是非常不错的。
用料：
1个柠檬
3个百香果
60克蜂蜜
做法：
准备好一个罐子，把柠檬洗净后切片，百香果对半切开
先把百香果肉用勺子挖到瓶子里
再放入几片柠檬
再倒入蜂蜜
重复以上的步骤至瓶子八分满即可
放入冰箱冷藏过夜
要喝的时候舀入两三勺到杯子，再加点水，酸酸甜甜的口感特别好，还可以加点冰块更加冰凉
面包机版汤种吐司
做个记录，最后做出来成品挺满意的，松软有嚼劲，用下厨房的一个配方发现汤种水的比例完全不对，只能将错就错，自己酌情往里加了不少水，我还自己加了酵母(原配方没加)，就当实验了，因为懒，所以做的汤种是三倍量，自己用一份就好，用分割饭盒容易分开，剩余配方是一份450克吐司模具的量，实际称下来是520克，可以放烤箱做，也可以做其他的面包🍞
用料：
80克汤种高筋面粉
220克汤种开水
9克汤种酵母
250克高筋面粉
30克糖(可减半)
3克盐(可减半)
10克奶粉
120克鸡蛋一个+凉水
20克油(或黄油)
做法：
锅里放水烧开。然后加面粉。筷子拌匀。然后放凉加酵母拌匀，然后冰箱冷藏过夜。
除了汤种和黄油以外，所有材料倒入面包机内。
面团会比较干。放一夜。第二天从冰箱取出汤中。把面团撕成小块和汤种混合。启动面团程序。第一次程序结束。放入切小块的黄油。启动第二次面团程序。然后看膜的情况，如果没有出么再启动一次面团程序。
第一次发酵。可以用面包机的发酵程序。时间一小时。
然后取出排气整形。整形完静置15分钟至20分钟。开始第二次发酵。发酵至盖子的平行。
第二次发酵要求较高。需要湿度和温度。我使用小型加湿器和泡沫箱，温湿度计，要求38度，我开高档，整个发酵箱成本30不到，发热坐垫5块包邮，加湿器10块包邮，泡沫箱生鲜送的，温湿度计大概也是10块包邮，我还拿来做育苗箱的

启动烘焙程序。预热两至三分钟。程序是调至50分钟。450克至550克左右够用了。
成品松软有嚼劲，我比较喜欢吃焦的外壳部分。
这是剩余两份用烤箱做的，中层用烤网上下火180-200度，烤40-45分钟，三能的模具
保存用大号的玻璃乐扣装，我有三个大号的，放进去正好
红酒炖牛肉
用料：
1kg牛肋排
半瓶红酒
适量迷迭香
适量百里香
两根胡萝卜
两颗洋葱
三根西芹
两颗番茄
适量肉桂丁香香叶
一勺第戎芥末
一块黄油
3片厚培根
适量盐黑胡椒
做法：
牛肋排煎至褐色
红酒烧开点燃，这个步骤很重要！去除酒精才能让最后成品不干涩。
加入褐色牛高汤或水，一颗洋葱，一根胡萝卜，一个半番茄，所有芹菜，以及除芥末黄油外所有香料，炖煮一个半小时。
培根煎干拿出切碎
剩余洋葱胡萝卜切丝，用培根油炒软
移入深锅小火炒到棕色，加半个去皮番茄丁
炒到深棕色加培根末
炖牛肉汤过滤，撇去上层油脂，倒入蔬菜酱锅，加牛肉，盐黑胡椒调味，小火炖煮三小时。（要时刻打去上面的油）
加入第戎芥末
加黄油，再炖五分钟即可。
牛轧糖
这是千锤百炼的配方  没有一丝丝防备 ！  包括原材料品牌 都是反复实验 得到的最好吃的结果！ 模具盘 24*18.5*2 正好60颗糖
用料：
270克棉花糖（展艺纯白棉花糖）
90克黄油（安家）
230克花生
75克巴旦木杏仁
188克全职奶粉（雀巢全脂奶粉）
做法：
配料如图 克数称准确 备用。
制糖过程都是中小火 融化黄油
放入棉花糖 慢慢搅动融化
全部融化 不要有棉花糖块
融化以后放入奶粉
搅动 和糖溶为一体
如图 放入所有坚果
用点力 拌匀
其实这个时候可以把火关掉 用手 拌匀 一定要带一次性防粘手套 
拌匀之后 放入 牛扎糖模具里 整形 用擀面杖压平 此配方正好铺满 60颗糖模具盘  ， 待完全凉透之后 切块 装袋保存。
按模具盘的分割线切块 
如图
满口香 
装袋 保存
牛肉煎饺
用料：
430克牛肉
250克面粉
水适量
干葱姜适量
1勺蚝油
5克盐(根据个人口味调整)
1小勺鸡精
1勺料酒
10克食用油
做法：
将牛肉绞成馅~加入料酒~葱姜~蚝油~鸡精~盐~油拌匀备用
250克面粉和成团~揉园醒15分钟

将面搓成长条~分成若干剂子~擀成面坯
面坯中加入肉馅
包成饺子
锅内刷油~摆上饺子~小火煎1分钟~加入适量水没过饺子3分之2
盖好锅盖中火煎至水干~给饺子皮刷上油再煎一小会儿~观察锅内~别煎糊
最后洒上芝麻葱花出锅
一盘皮脆馅香的饺子上桌啦
肉丝土豆饼
用土豆和肉丝一起做成饼，两面煎至金黄色，那叫一个香，女儿超级喜欢。今天我就把这个简单的做法告诉大家，喜欢吃土豆的朋友一定会喜欢。
用料：
250g土豆
2个鸡蛋
2g白胡椒
适量淀粉
200g瘦肉
适量盐
做法：
土豆🥔用擦丝器擦成细丝，用最细的刀片。擦好的土豆丝不要放入清水中浸泡，因为里面的那些淀粉正好一会儿能派上用场。
鸡蛋在碗中打成蛋液
瘦肉切成细丝
土豆丝和肉丝放入蛋液里，加入盐和白胡椒粉搅拌均匀。加入适量的淀粉，边搅拌边添加，能够定型成团就可以了。
锅中放油烧至五成热，将土豆肉丝团放入锅中压成饼状，两面煎至金黄色即可。
香酥面包片
切片面包买回来做三明治，会剩下很多吃不完，这次换个花样大家都很喜欢吃，同样的食材偶尔换个花样会得到不一样的美味
用料：
4片面包片
20g黄油
10蜂蜜
适量白砂糖
做法：
准备材料，面包斜切成四块，黄油烤箱烤化
融化的黄油加入蜂蜜搅拌均匀
黄油蜂蜜液均匀涂抹在面包片上
均匀撒白砂糖，一定要白砂糖哦，因为烤好后面包片上面还有白砂糖颗粒，吃起来口感更棒呢
面包片放入烤箱中层180℃，10分钟即可，烤箱不同时间温度按各家的烤箱调节哈
图渣
怎么拍都是图渣一枚，不管图片了，真的很好吃哦，香酥微甜，还有白砂糖的颗粒感，大家一定要试试哦
韩式烤牛肉
用料：
300g牛里脊
以下为调味料混合到一起备用
两大勺酱油
一大勺（12g）白糖
50g（梨100g榨汁50g）梨汁
1/2大勺（9.5g）蜂蜜
一大勺（14g）葱末
1/2大勺（8g）蒜泥
1/2大勺（3g）芝麻盐
1/5小勺（0.5g）胡椒粉
1大勺（13g）芝麻油
以上为调味酱————-
2/3个（200g）洋葱
100g生菜
做法：
牛肉用纱布擦干血水，去除油脂与白筋，逆着纹理切成长5cm宽4cm厚
3cm左右的片
洋葱切丝，生菜冲净
制作调味酱
牛肉放入调味酱中拌匀入味，调好味的牛肉中放入洋葱丝，腌制30分钟
加热烤盘，烧烤牛肉片，烤熟的牛肉片可以用生菜包裹食用。
砂锅白菜炖豆腐
用料：
500克北豆腐
500克白菜
5克香油
5克酱油
3克盐
2克味精
5克大葱
做法：
豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花
砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成
红烧对虾
用料：
4只对虾
适量葱姜蒜
1勺生抽
1勺料酒
半勺醋
5克糖
1克盐
8克油
做法：
对虾洗净开背去虾线。
葱姜蒜切片备用。
起油锅，把对虾煎炸至出虾油。
放入葱姜蒜片。再依次加入料酒、糖、醋、酱油、盐，加适量水，大火烧开后转中火继续焖煮5分钟左右。
大火收汤，关火装盘。
香蕉咖啡意式冰淇淋
香蕉跟咖啡才是真爱好不！天作之合！比香蕉可可好太多了，很迷人的味道！香蕉跟可可的搭配简直是乱点鸳鸯谱嘛-_-||

配比还是在gelato百变公式的基础上自己调整得来的，自认为成品味道口感都很赞！在此记录一下。
用料：
210g香蕉
100g水
40g奶粉
6g速溶咖啡粉
5g白砂糖
1/2小勺朗姆酒
1/2小勺咖啡酒
做法：
把所有材料都放入料理机，将它们搅打至均匀的混合物。
把步骤1所得的冰淇淋液放入冰箱冷冻20分钟。
取出冰淇淋液，倒入已事先冷冻过夜的冰淇淋机，启动冰淇淋机运行大约20分钟。
将搅拌好的冰淇淋放入冰箱冷冻室冻硬就可以吃啦。
糖醋虾仁鹌鹑蛋
用料：
虾仁
个鹌鹑蛋
姜丝
盐
面糊：
面粉
淀粉
鸡蛋
油
泡打粉
碗汁：
番茄酱
白醋
白糖
盐
做法：
虾仁处理干净加入少许盐和姜丝腌制片刻（腌制虾仁去腥我一般不爱放料酒，感觉味儿怪怪的，纯属个人喜好）
鹌鹑蛋煮熟去皮备用
面糊：淀粉面粉2：1的比例，加入一颗鸡蛋，少许植物油，一克左右泡打粉，加适量清水，调成浓稠的面糊，静止片刻。
注：一定要浓稠不能稀了，这样虾仁裹面浆时可以厚裹一层全包住。
碗汁：
糖：白醋：番茄酱＝2：1：1
再加入一小撮盐和适量清水，调成碗汁备用
把腌制好的虾仁控干水分，加入到面糊中，使其均匀裹上面糊。
油温六成热，下锅炸
变浅金黄时捞出，待油温回升，入锅复炸，使其更加酥脆。
这是炸好的虾仁。
其实，撒点椒盐，这样吃就很好吃。
剩下的面糊，下入鹌鹑蛋裹匀（不用裹面糊直接下油锅炸成虎皮状也可以，）
鹌鹑蛋炸变色捞出
碗汁倒入锅内，烧开变浓稠
下入炸好的虾仁和鹌鹑蛋
均匀的裹上酱汁，关火。
美味即成。酸甜可口，虾肉脆嫩爽滑。
大骨头汤
用料：
适量大骨
2个土豆
一片海带
三片姜片
六只菇
做法：
大骨去嘌呤
准备好食材
切好食材
切好海带
大骨头汤煮两个小时左右即可
爆炒鸡胗
用料：
9只鸡胗
8个小米椒
2个青椒
一小块姜
6瓣蒜
3-4个小葱
8-9勺料酒
5-6勺生抽
15-20粒花椒
2-3个干辣椒
2勺糖
一勺半盐
做法：
准备食材，包括鸡胗9个，姜，蒜，小葱，小米椒，青椒。
分别将食材切好，鸡胗的切法有很多，因为要爆炒，不用水煮，所以我选择了把鸡胗切薄片。
锅底倒油，油烧热后，放入准备好的花椒和干辣椒，花椒和辣椒炸出香味后，盛出。（本人不太喜欢菜里面有花椒，所以盛出来后就不要了，这个看个人喜好，不想盛出来也不影响美味😋）
加入姜，蒜和葱白，炒出香味
加入鸡胗继续翻炒，翻炒片刻倒入料酒（大约10勺，看情况加）再加入生抽（大约5-6勺）继续翻炒，再加入盐1勺半，加糖2勺。
加入之前准备好的小米椒和青椒继续翻炒。
因为鸡胗之前没有用水煮，所以将火调小，盖上锅盖焖大约5分钟左右。
打开锅盖转大火继续翻炒（注意不要把锅烧干了）最后撒上葱花，大功告成。
翻炒后装盘，香辣好吃的小米椒鸡胗就完成啦！😋
水煮肉片（多菜少油版）
勺子：生抽料酒淀粉等都是吃饭用的不锈钢勺，调料如盐糖味精花椒面等都是调料用的那种搪瓷小勺。

我用的配菜量大，喜欢肉的可以少放菜多方肉。喜欢吃脆一点的可以把菜少煮一会儿，都是看个人口味。
用料：
400克里脊
2勺郫县豆瓣酱
3勺火锅底料
若干葱姜蒜
300克豆芽
3张豆皮
半颗生菜
3个干辣椒
1个蛋清
1勺花椒面
做法：
里脊肉切薄片，加料酒四勺，生抽两勺，盐糖味精各小半勺，抓匀。

打入一个蛋清，四勺干淀粉，抓匀后再放入一勺食用油，继续抓匀。静置腌制半小时。这半小时可以处理菜。
豆芽洗净
豆皮切成正方形（看自己喜好，长条啥样都可以）
生菜撕大片备用。
热锅下油，放入葱姜蒜煸香
加入两勺郫县豆瓣酱，4勺麻辣火锅底料，炒香后加入开水
如图，盖锅盖五分钟。五分钟后将锅里的杂质（如姜片葱花等等捞出）
下豆芽，煮熟，要时间长一点，盛出放到盘子最底层。

然后是生菜，下到锅里煮熟，放在豆芽上面。

再然后是豆皮，煮熟放到生菜上面。

最后是肉（应该已经腌制半小时以上了），煮熟，放到豆皮上面。

有其他菜的话，都是肉最后放进去煮熟。
放上蒜末（生蒜，花椒面一大勺）
热锅下油，放入干辣椒三个，油热后淋到生蒜末上。
如图
开吃！
黑丝绒蛋糕
这个是我人生中独自完成的第一款自创蛋糕，不得不说，人被逼急了，潜力是无限的。
这个方子是六寸加高哒～也就是一个半六寸蛋糕的量，我做了两个六寸蛋糕的量
用料：
黑丝绒蛋糕用料
136克黄油
280克低粉
20克可可粉
20克竹炭粉
6克（也可不加）泡打粉
200克白砂糖
适量（根据个人口味加就可以啦，也可不加）食用盐
3～4个（根据鸡蛋大小而定，大概用150克～160克左右）鸡蛋
105克牛奶
105克酸奶
44克水
适量～少许，几滴即可柠檬汁
一小撮小苏打
抹面及装饰
500克淡奶油
适量黑丝绒蛋糕碎
根据个人口味适量添加糖粉
适量糖霜饼干
做法：
烤蛋糕：
1.将蛋糕配料的干粉类过筛（低粉、可可粉、竹炭粉、泡打粉、）并搅拌均匀，备用。
2.黄油室温软化后，加白砂糖一起搅打，打至蓬松发白；3.鸡蛋打散，分四到五次加入到黄油里面，每次加入后都要充分拌匀后再加下一次的蛋液。4.最后黄油鸡蛋混合物的状态一定是不会流动、蓬松的状态。5.加入少许盐调味，再加入纯净水，搅打均匀。6.分三次加入粉类混合物，第一次加入后，加入二分之一的牛奶和酸奶混合物，拌匀后再加入第二次，然后继续加入另外二分之一的牛奶酸奶混合物，之后加入最后一次嗯干粉类混合物。（每次加入材料时都要拌匀后再继续加下一次的）将混合物搅拌至无干粉无颗粒状就可以啦。7.最后加入少量苏打粉，滴几滴柠檬汁，是为了起到蓬松，稳定的作用。
8.做好的蛋糕糊，分成两等份，分别倒入两个六寸模具（记得提前铺好油纸哦），预热烤箱180度，上下火烤30分钟。〔烤箱不一样，说给时间和温度仅供参考哦〕
蛋糕出炉后，放置在蛋糕架上放凉，然后将两六寸蛋糕平分成6等份，也就是分成6片蛋糕片，蛋糕体部分需要4片蛋糕，把剩余的蛋糕片用料理机打碎并过筛备用，上图就是过筛后的状态。
淡奶油加适量糖粉进行抹面打底。
将过筛后的黑丝绒蛋糕碎糊在奶油外层～（手带一次性手套，抓一把蛋糕碎直接用手轻轻按在蛋糕体侧面）上图为糊好的状态
装饰蛋糕，现在蛋糕表面裱一层花，然后将做好的糖霜饼干放在上面，怎么好看怎么来放哦！
放个解忧杂货铺的小插排～
ok，完成啦！
柠檬鸡翅
用料：
1斤鸡翅
1~2个柠檬
白糖
生抽
生粉
黄油
做法：
鸡翅备好
用剪刀或者刀对半切开
放碗里
生抽1勺
白糖少许
腌10分钟
放入生粉拌匀，准备入锅煎
少许黄油。也可以用食用油代替
小火双面煎，记得小火，鸡翅会出水
煎成双面金黄，将柠檬切开挤汁入锅翻炒
再放些许糖
一勺生抽
来回翻炒，收汁
好了。啃起来吧
冰糖菊花茶
喝菊花茶不要随意加糖:随着天气转暖，空气变得干燥，雪白或淡黄的菊花重又开放在女孩们的茶杯里，不少人更是喜欢喝菊花茶时加上冰糖。但是，专家提醒：不是人人都适应这种喝法的。北京中医药大学常章富教授说，有过敏体质的人想喝菊花茶，应先喝一两朵试试，如果没问题可再多喝，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感。常教授认为，菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花。此外，还有一些脾虚、湿肾的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感到不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。那么，冲泡菊花茶有无讲究呢？常教授说，直接以热水冲泡即可。冲泡时加少许蜂蜜，口感会更好，不过，味苦的野菊花最好不要饮用。
用料：
干雏菊花
少许冰糖
做法：
开水冲饮干菊花，加入少许并冰糖块。
蒜香面包
我很喜欢吃面包私语的蒜香面包，根据自己的口味儿，配制了这个适合自己的配方。
用料：
8片白土司
30 克黄油
6瓣蒜
十根小葱
2克黑胡椒盐
做法：
蒜一定要捣很碎，没有压蒜器，可以刀把来剁。葱也要切很碎，这样口感才好。
我用的白土司是咸味儿的，这样比较搭。
上层，上下火150 度，20分钟。
烤奶酪黄瓜北极虾
这道奶酪黄瓜北极虾是一道形式感十足的菜。
一道菜的形式感可以是将食材凹好造型进行烹饪，或者是将烹饪好的食材凹个造型，煎炒之类的烹饪方法会打乱食材的秩序，而蒸、烤则可以由始至终保持食物的形态和造型，入烤箱之前，是怎样的次序和列队，出烤箱的时候依然，虽然食材都发生了质的改变，散发着成熟的香味，但那个当初凹的造型，还是那么拽。
用料：
1根黄瓜
12只北极虾
1片片状奶酪
适量盐
适量橄榄油
做法：
将黄瓜洗净擦干水分，切成3cm长的段，去掉黄瓜的心，形成一个圆筒形，抹上盐和橄榄油待用
北极虾解冻后去掉虾头和虾壳待用
将黄瓜圈放入乐葵Lékué料理盒中，然后将北极虾塞入黄瓜圈中
将片状奶酪切碎，放入黄瓜圈中，撒少许盐
烤箱预热185度，将乐葵Lékué料理盒盖上放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可
红烧茭白
又到茭白大量上市的季节了！
从小爱吃红烧茭白
所以家里经常会烧
用料：
茭白
生抽
老抽
酒
糖
做法：
茭白洗净切滚刀块
炒锅热油倒入茭白煸炒，油比平时炒菜量多一半
煸炒到茭白皮开始有点皱起即可！要不太老了茭白会失去水份！
将锅量的油倒出，茭白不怎么吃油，所以刚才煸炒茭白的油最好倒出，要不太油腻不好吃！接着开始调味，一次倒入生抽，酒，老抽，淋入一点点水烧开即可装盘
咸蛋黄肉松抖臀蛋糕
湿润绵密还duang的网红抖臀蛋糕配方来咯~

蛋糕体湿润绵密，夹层的蛋黄酱细腻咸香，两种口感和味道的碰撞真的不要太美妙了！
用料：
3个咸蛋黄
70克低筋面粉
适量肉松
55克玉米油
50克牛奶
5个蛋黄
5个蛋清
45克细砂糖
做法：
先来准备咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄碾碎，和肉松混合一起搅拌均匀。
接下来是蛋糕体的部分，做法和我之前出过的古早蛋糕很相似。先把玉米油隔水加热到大概70 度
快速加入低筋面粉，搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀
在倒入蛋黄，搅拌均匀。蛋黄糊这一部分就ok了。
接着来打发蛋白，打发到蛋清发白之后，把细砂糖分三次加进去
最后打发到大弯钩的湿性发泡
先取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合均匀
再混合剩下的蛋白霜。面糊就做好了。
这次用的是一个吐司模具，外层我包了一层锡纸，防止进水，里面也垫好了硅油纸，这样脱模就很方便。
把面糊倒入模具中，中间放芝士，还是刚才做好的咸蛋黄肉松馅，（缓缓倒入，不要把芝士片冲到底部哦）。最后轻轻的晃匀就可以了
然后在烤盘里倒入温水，用水浴法烘烤。放烤箱最下层，上下火150度烘烤65到70分钟。是水浴法哦！记得在烤盘里注入温水！
出炉后直接拎出烤盘，撕掉油纸，凉到温热就可以开吃啦！                                                                 
切开看看！外面的蛋糕体湿润绵密，夹层的蛋黄酱细腻咸香，两种口感和味道的碰撞真的不要太美妙了！
蜜红豆(粒粒分明)
这个方子做出的蜜红豆是粒粒分明的，像买到的那种真空包装的蜜红豆。
这是我当初因为不喜欢一般方法做出的蜜红豆有湿湿的豆沙，自己参考一个台湾制作糖豆的工厂放在YouTube上的采访和日式糖栗子制作方法研究出来的。
我更喜欢这种方法制作的蜜红豆，它更方便我的使用，也更好保存。
吃起来和买的也没什么太大的区别，希望大家也会喜欢。


新一批的蜜红豆正在制作中，过几天换封面。
用料：
红豆
白糖
水
纱布
做法：
红豆泡发，最好隔夜彻底泡胀。
将泡好的红豆用纱布包裹，放入高压锅中隔水蒸软，我用的红豆比较大颗，所以我会蒸一个小时。具体到个人的话，就看每个人使用的红豆和高压锅的压力了。
这一步需要把红豆蒸到手指一压就化沙的程度。
需要注意的是，红豆会把纱布染色。
在蒸红豆的时候，来煮糖水。
白糖与水1：1混合加热融化制作成simple syrup。

将蒸好的红豆趁热放入耐热容器中，加入糖浆，糖浆需要没过红豆大概2-3cm。
确保糖浆加入时是温热的。刚加入糖浆后，红豆会浮起来，但是过一会它自己会沉下去，不需要加更多的糖浆。
之后3-4天(取决于你的红豆有多大)，每天将糖浆过滤出来，放入锅中加白糖加热，白糖的量大概是你前一次加入量的一半，比如第一天你用了500克，第二天就是250克，第三天就是125克，不需要太过精准。(这段时间储存红豆的容器是放在20多度的常温环境中的)
直到红豆心变成半透明的质感，吃起来与买的蜜红豆没有区别了，就可以将糖浆过滤出来，将做好的蜜红豆铺在厨房纸上吸去多余的糖浆，保存在密封盒中放入冰箱了。
做好的蜜红豆可以保存相当长的时间，但食物的话还是尽快吃完比较好。
嫩韭菜炒蛋
食材的选择，配料的组合，调味的比例，火候的拿捏，这些都会是决定一盘料理成功与否的关键。看似非常容易的料理，往往在操作技法上，火候上就特别重要。这款看似非常简单的韭菜炒蛋，里面也蕴含着一些窍门，相信如果您能够掌握这些窍门，那么您就会做出不一样的“韭菜炒蛋”~
用料：
约100g嫩韭菜
3只鸡蛋
1个咸蛋黄
1汤匙美乃滋（蛋黄酱）
少许盐
做法：
韭菜摘好，去掉老叶和黄尖后清洗干净。
鸡蛋三只打入大碗中，加入适量的盐一起打散。
（窍门：鸡蛋事先打入碗中，很重要的一个因素也是为了让从冰箱中拿出的鸡蛋回温，所谓回温既是恢复到室温温度，这招通常用于烘焙。烹饪上的回温是在下锅炒时，温度太低，会导致锅中温度瞬间下降，影响火候的准确拿捏。）
鸡蛋加入适量的盐和一汤匙的“美乃滋”（即蛋黄酱），打散。
（窍门：美乃滋的主要成分是鸡蛋黄和油，而成品的美乃滋有着特殊的奶香和微酸的味道，所以添加进入一起炒蛋，会使蛋更滋润，味道更丰富，炒熟的蛋还会嫩嫩的，一点也不涩口。）
切去韭菜根儿上最后一点点的部分，因里面可能会含有泥沙而且也很老，所以我习惯上总是会切掉约
5cm的一段不要。
韭菜梗部发白的部分我们把它切成粒状，韭菜叶的部分切成1.5cm的小段，不要太长。
（窍门：韭菜这样切是为了确保成熟度是一样的，因为叶子容易熟，而梗的部份层次较多肉也较厚，所以我们将梗部切小粒，等下再先拿去爆香，这样不仅能够充分发挥韭菜梗的香味，也会使韭菜梗和叶的成熟度一样。吃起来的口感才一致。）
咸蛋黄不用蒸熟，直接切成颗粒就可以了。切的时候刀上抹一些水，会较容易切。
锅子烧热，一定要烧热，才加入色拉油。因蛋里加了“美乃滋“（蛋黄酱），所以炒蛋的油量不用太多。油烧热后先煸炒咸蛋黄，小火一点炒到咸蛋黄变色后就加入韭菜梗粒炒香，炒出香味后加入韭菜叶炒至韭菜叶稍微软化，才倒入蛋液，并用铲子慢慢推，使蛋液受热均匀。待蛋液结块时，快速翻炒定型后就完成了。炒的时候不需要再做任何的调味了，咸蛋黄，盐巴，美乃滋的味道已经足够了。
紫甘蓝卷饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
在宝宝的世界里，总有几样他不爱吃的蔬菜
我一般会像今天这样搅拌成面糊
然后烙成饼，卷一些家常菜
让宝宝不知不觉地把不喜欢的蔬菜给吃掉

但这种方法只适合来给宝宝过渡
能够让宝宝吸收蔬菜的营养
却不能从根本上让宝宝接受它
那还推荐你试试这样的心理战术
用料：
30g山药
55g紫甘蓝
适量土豆
30g面粉
适量胡萝卜
30g山药
2个鸡蛋
做法：
1. 紫甘蓝撕下几片叶子，水烧开后，把它下入锅，煮2分钟。

PS：紫甘蓝是紫色的卷心菜，可以替换成其他宝宝不爱吃的蔬菜。
2.  山药去皮，切块儿。
3.  烙这样的鸡蛋饼，最难的就是在食材的搭配比较，比例配得好，烙饼的时候就很容易成功。所以，我这次特意称量了食材比重，参照着做，会方便好多。
4.  一共用了55克的紫甘蓝（焯熟之前的重量），山药30克，面粉30克，鸡蛋2个，水35克。

PS：可以根据宝宝的口味，决定是否加盐，因为稍候我会配点家常菜吃，不加盐也可以。加山药是为了让面糊更粘稠，过敏的宝宝可以省略掉。
5.  用搅拌机，料理棒或者其他有搅拌功能的机器，把它们混合搅拌成面糊状。
6.  我习惯于把面糊调得比较稀，这样煎饼的时候，面糊可以摊得薄一些。要不然太厚，就会变成炒面团了。

PS：做好的面糊最好尽快烙成饼，像我有事儿耽误了，再回去烙饼的时候，紫甘蓝饼就氧化变成蓝色了。
7.  取少许面糊倒入平底锅中，然后这样转动一下锅，让面糊自然地流动，铺满锅底。

PS：面糊倒入锅中，要趁没凝固之前争分夺秒地做好造型，转动锅柄的时候，离开火源，就不会那么快地凝固了。
8.  然后有些面糊流不到的地方，可以用铲子把面糊摊平，面饼别太厚，薄一点好吃。
9.  底面凝固后再翻面。这样一张面饼就做好了。
1
  面粉烙好的饼适合做主食，要额外再搭配一些家常菜来吃。比如我今天做的胡萝卜炒土豆丝，先把胡萝卜切成丝。
11.  再把土豆去皮，切成丝。我比较喜欢吃爽脆一点的土豆丝，那这一步一定要用清水反复清洗，泡10分钟，把土豆丝上面的淀粉清洗掉。
12. 蒜切块，炒土豆丝最适合用蒜来提味。
13. 锅中倒入少许底油，下入蒜爆香，再下入胡萝卜翻炒一会。

PS：胡萝卜不容易熟，所以要先炒胡萝卜，把胡萝卜炒得比较软一点，而且要随时加一点点水，避免炒糊，但不要一次性加太多，温度骤然降低，口感就不好吃了。
14.  胡萝卜炒软后下入土豆丝。
15.  翻炒均匀，炒5分钟左右加入米醋，想要土豆丝爽脆，醋一定不能加得太晚，别等到土豆丝变软后再加醋。

PS：还是同样，为了避免糊锅，每次少加点水，但别加太多。因为用黑米醋来调味，配上蒜香，只少加非常少一点点的盐，味道就足够好吃了。
16.  胡萝卜土豆炒熟后，放入饼皮中，卷起来。
17.  切成段就可以给宝宝吃啦，有主食有蔬菜，可以做为宝宝的一餐饭哦。
乌鸡板栗红枣汤
用料：
半只乌鸡
7颗红枣
我也不知道多少克，反正随便放的板栗
适量盐
适量枸杞
做法：
所有食材准备好，放到电炖锅中，加热水，放盐，然后炖三个小时就好了，完美
让人惦念的五花肉焖笋，鲜到汤汁儿都不剩
五花肉和笋一起油焖，味道也是一绝。五花肉要选择肥瘦相间的那种，切大块，这样烹饪过程中析出的油让笋更香的同时，味道也更加鲜嫩，浓油赤酱，笋微甜脆嫩，肉滑嫩多汁，光想一下，就让人忍不住流口水，吃一次足以惦念很久。
用料：
300克五花肉
500克笋
3片姜
3小段葱
15克冰糖
2个大料
10毫升料酒
50毫升油
20毫升酱油
10毫升老抽
800毫升水
适量盐
做法：
五花肉切成3厘米方块，笋切成条；
五花肉、笋用【煮面条】功能焯水
五花肉、笋、葱、姜和调料放入锅中，加入800毫升水；
选择【红烧肉】功能，启动自动烹饪
烹饪完成，出锅前搅拌均匀，盛出即可
完成
黄金咖喱猪排饭
这道咖喱猪排饭，简直就是米饭杀手，爱咖喱的小伙伴不容错过～

【时长】50分钟
【份量】2～3人份
【难度】简单
用料：
4块猪大排
2勺料酒
1勺盐
半勺黑胡椒粉
1个鸡蛋
45g炸猪排粉（味好美）
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半盒咖喱块（百梦多）
做法：
【猪排处理】大排洗净，用刀背捶松，加入盐、料酒、黑胡椒粉腌制15分钟
【炸猪排】猪排裹上鸡蛋液、炸猪排粉，待油热六成后入锅，小火炸至两面金黄
【咖喱制作】洋葱、土豆、胡萝卜切成丁，锅中少量油，将洋葱爆香后，入土豆、胡萝卜丁炒2分钟，倒入开水没过菜，再加入两块咖喱，转中火煮20分钟，土豆软糯即可。
将猪排切好，盛米饭、咖喱装盘，美味的咖喱猪排饭就大功告成啦！
自己种的，超新鲜的萨拉米香草沙拉，瘦身还开胃可口！
为了经常做轻食晚餐，我种了好多种香草：紫罗勒，酸膜，鼠尾草，薄荷，旱金莲，柠檬香蜂草，最近都丰收了！香草沙拉菜吃起！今晚拌了超新鲜的萨拉米香草沙拉，开胃可口！还有瘦身作用哦！[呲牙][强]
用料：
半根水果胡萝卜
1棵牛油生菜
1根脆黄瓜
1把芝麻菜
几片酸模
5片薄荷
3朵旱金莲
1勺意大利黑醋
半勺橄榄油
少许芝士粉
6片萨拉米肠
做法：
洗净香草和沙拉菜，用飞水器飞干水。
薄荷插花装饰餐桌。
洋甘菊薄荷茶，配沙拉吃。
用调料直接拌沙拉。
低脂家庭版小炒肉
最近减肥期嘴馋，想念妈妈做的小炒肉，由于猪肉脂肪含量太高，所以就选择鸡胸肉为原料，做一道美味又不胖的快手菜。
用料：
2瓣蒜
半茶匙盐
2片姜
半勺糖
1勺生抽
半勺蚝油
1勺料酒
小半勺老抽
适量现磨黑胡椒
1块鸡胸肉
3根西芹
做法：
准备一块解冻后的鸡胸肉，去掉筋膜。
顺着鸡肉的纹理斜刀切片，切成如图的样子。
加入1勺生抽，1勺葱姜料酒，半勺蚝油，小半勺老抽调色用，根据口味加入适量的白糖、盐和现磨黑胡椒（可用成品黑胡椒粉代替），再加入一勺淀粉使肉质更加鲜嫩，少许色拉油防止粘锅。
抓匀后如图，静置15分钟以上。
2瓣蒜，2片生姜，适量小葱，切成自己喜欢的块状或末状。
3支西芹切条，担心西芹不够入味可以多准备几片西芹叶。
倒入少许色拉油，加入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的鸡肉片。
待鸡肉变色后加入西芹，大火翻炒至食物完全变熟。
做好，出锅装盘。
正宗西安羊肉泡馍
和男朋友在广西打拼，日子久了就特别想念家乡的味道，那一碗热乎乎的羊肉泡馍，可是买的味道总是感觉差点什么，于是就自己动手了！
用料：
500g榆林横山羊肉
500g面粉
20g地椒叶
三四个八角
20粒左右胡椒粒
一小块桂皮
五六个干辣椒
5片姜片
2mm长，三四段大葱葱段
一小把粉丝
泡发后一小把足够了木耳
若干糖醋蒜
一小把小葱
一小把香菜
做法：
羊肉切块，冲洗干净，放进锅里，滚水煮两分钟，目的是煮出羊肉里无法冲洗干净的血水，起浮沫后，捞出羊肉，再用凉水冲洗干净，放入锅中（我用的是电饭锅）。
在电饭锅里放入八角，桂皮，花椒，地椒，干辣椒，姜片，葱段，加入凉水，一次把水加够，煮一个半小时，煮的中间不能再加水。
羊肉煮一个半小时肯定熟透了，这时候在汤里加盐，可以边加边尝味道，不用太咸，因为后面煮泡馍直接用这个羊汤。调好味道后再煮二十分钟关火，让羊肉入味。
加好水开始煮肉的过程中，可以来做馍了，先和面，和成面团，盖住面盆醒二十分钟。
醒面的时候可以开始泡木耳和粉丝了，最好用凉水泡，比较着急的话可以直接用开水泡。
拿出醒好的面放在干案板上，揉光滑，团成拳头大小的小团，用擀面杖擀成面片，厚度看个人习惯，我是擀成大概五毫米厚。
另起一平底锅，开始烙饼，两面烙干微黄就可以了，不要怕不熟，因为最后还要煮。
烙好的饼稍微放凉开始切成小方块，大概一厘米的方块，不着急或者喜欢手撕的可以慢慢撕成小块。一不留神有点焦了😭😜
另起一锅，加入羊汤，放入木耳，粉丝，切成丁的馍，开始煮，再将煮好的肉切成片放进去，馍煮熟就好了，大概三分钟左右，就可以出锅了，撒上葱花和香菜就好了。羊肉泡馍的汤汁看个人喜好，有的人喜欢汤多点就多加点羊汤，有人喜欢少点就少点都行。
配上糖醋蒜，和辣椒酱，趁热吃最美气！我感冒了，所以没有拿辣椒酱，糖醋蒜是自己用红皮蒜腌制的。
鲫鱼汤
鲜嫩味美的鲫鱼汤，是滋补蛋白质的上好美食~~正在滋补中！！😉😉😉😉
用料：
1条鲫鱼
若干切片4片姜
50毫克盐
做法：
切好食材，鱼要在锅里先煎一下。
放水和调料进锅，慢火熬制。20分钟左右，水少加水多熬，待汤面与鱼平齐即可。
微波花生牛轧糖
用料：
100克棉花糖
50克全脂甜奶粉
50克熟花生仁
做法：
准备好材料，其中花生仁装在袋子里辗碎
将棉花糖用微波炉高火叮一分钟
将融化的棉花糖取出，倒入奶粉和花生仁，迅速搅拌
用保鲜袋将搅拌好的料装好、压实，装保鲜盒里再冷藏二小时以上，取出扒去袋子，切块就行
蚬子炒大头菜粉
简单又美味！
用料：
1个大头菜
500克花蚬子
100克粉条
各少许葱姜辣椒
做法：
鲜活的花蚬子放浓盐水加几滴油，静置半小时以上，吐净泥沙。再用清水反复搓洗数次，洗净为止。
大头菜洗净，切丝。
粉条煮至七八分熟，盛出备用。
葱、姜、辣椒，切好备用。
锅中热油，把葱姜辣椒放入，爆香。
倒入蚬子，大火翻炒至蚬子都稍微张口。
倒入切好的大头菜丝，继续翻炒。
大头菜炒至软烂，放入煮好的粉条。注意要将粉条与菜拌匀。
加入少许盐，调味，盛出即可。
冬笋荷豆炒豆芽
用料：
冬笋
荷兰豆
黄豆芽
红甜椒
伴边原料
番茜
黄瓜
胡萝卜
有枝红樱桃
做法：
冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后改刀成长条备用
荷兰豆也改刀成长条备用
红甜椒改刀成长条备用
黄豆芽洗干净备用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋条大火滑油,一会儿，放入荷兰豆条、红甜椒一起滑油，迅速出锅沥干油分
净锅内加入少许油,煸香姜末放入黄豆芽煸炒，火要大，动作要快。然后加少许水放入滑过油的冬笋、荷兰豆、红甜椒翻炒拌匀，调味加盐、加素得鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,最后淋几滴橄榄油出锅，装在伴边好的围成圆圈中即可
炸鸡排饭
灵感来源于人气外卖脆皮鸡米饭，家里做用的是琵琶腿，肉质富有弹性，切成鸡排状吃起来更过瘾！
用料：
2个琵琶腿
2人份米饭
#腌渍料
1大勺料酒
1大勺蚝油
1小勺蒜蓉辣椒酱
#裹炸粉
40克红薯淀粉
20克低筋面粉
30克炸鸡粉（味好美）
1个鸡蛋
#配菜&蘸料
1/2条的量黄瓜丝
随意照烧酱
随意甜辣酱
做法：
鸡腿去骨，把筋络剪断，使鸡腿肉更平整；加入腌渍料抓匀，装入保鲜袋挤出空气，放置6小时以上或过夜；少于2小时的适当加一点盐；
在腌渍好的鸡腿里打入1个蛋液，放置15分钟；将红薯淀粉和低筋粉混合，放入鸡腿裹匀并适当按压；
把裹上粉的鸡腿平摊在带网眼的淘箩里，动作连贯地将淘箩浸入水中再提起，取出鸡块放入鸡粉里再次裹匀、按压；
当油锅温度达到170°左右时，放入鸡腿炸约5～6分钟，至两面金黄即可捞出过吸油纸、切块；盛好米饭后先浇上照烧汁，再盖上鸡排，配点黄瓜丝...
海苔苏打饼干
喜欢吃饼干的小朋友，饼干里添加海苔，补充多种微量元素
用料：
5克酵母
2克小苏打
10克盐
100克低粉
4片海苔
20克油
做法：
准备食材
把海苔片摇成粉加入低粉，盐
再加入酵母，油
揉成面团，裹上保鲜膜，等待一小时
发酵好以后平铺在烤盘上，用叉子叉些眼，烤盘上铺上烘焙纸，烤箱上下火200度20分钟
烤干以后切块
因为我家主要给孩子吃，所以切的块不大
金桔柠檬酱
有果酱的每一天都是美好的一天。
用料：
500g金桔
120g橙汁
120g纯净水
100g砂糖
少许柠檬汁
做法：
将金桔用盐搓洗表面，流动水洗净，空干水分。
将金桔切成3mm的小块，细心的将籽去除。
将金桔放入锅中，加砂糖。刮刀拌匀。静置四个小时。
直至金桔充分糖渍出水。
放橙汁，纯净水，大火烧开，转小火熬制35分钟。期间不停搅拌，防止糊底。
熬制好的金桔酱加柠檬汁，稍放凉就可以装入耐高温的瓶子保存了。
南瓜蛋挞 | 感恩节的微型南瓜派
买来半成品蛋挞皮制作蛋挞，特别适合新手，只需要自己调配一下蛋挞液就可以，今天做一个区别于以往的南瓜泥制作的南瓜蛋挞。
南瓜富含锌，可以促进生长发育；里面的果胶保护胃黏膜；含有丰富铬和钴元素，调节血糖；还有促进新陈代谢和保护视力的功效。这么好的食材，做成蛋挞给小朋友吃也是非常不错的！
用料：
60克南瓜泥
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
30克牛奶
15克淡奶油
10克炼乳
做法：
准备好所需要的材料；
南瓜泥60克、牛奶80毫升、鸡蛋液一半、炼乳5克，放入料理机；
混合搅打顺滑；
倒入准备好的蛋挞皮中，九分满，剩下的鸡蛋液、淡奶油15克、炼乳5克混合后做了一个原味的蛋挞；
放入预热好的烤箱，200度烤15分钟；
取出稍凉就可以吃啦；
自己做的经济实惠哦，有条件的话自己制作蛋挞酥皮更好；
雪顶抹茶拿铁✌️
美女表妹亲手熬制的抹茶酱作为最好的基础，首调一杯雪顶抹茶拿铁，纪念一下✌️
2018第一篇！元旦快乐🎈🎉
用料：
四勺抹茶酱
250ml明治低脂牛奶
适量喷射奶油
做法：
001抹茶酱，绝佳机会基础。取抹茶酱四勺到小杯。
四勺用少量牛奶冲开，过滤，渣渣继续加些牛奶冲调均匀，过滤混合。如此直至不浪费抹茶酱。
干净的玻璃杯，再将抹茶牛奶混合物过滤网过滤倒入，喷射奶油摇匀，上雪顶。如要美观可撒入些碎可可或碎坚果或糖浆之类的。
香煎巴沙鱼块
用料：
1条巴沙鱼柳
1只鸡蛋
1勺（约10克）面粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
1、超市买冻巴沙鱼柳一条，洗净切块，加入盐、胡椒粉腌10分钟左右；加入鸡蛋、面粉扳好

2、锅烧热放入油，再把腌好的鱼块一块一块地放入油锅内煎至金黄色捞出，即成鱼酥里嫩的鱼块了
排骨焖饭
这次忘了拍下细节图下次做的时候再补上


           老公上班中午不回来一个月的时间有半个月是自己一个人在家，平时一个人吃饭也不香😔，就想着随便吃点填饱肚子，可是又不想将就，对胃也不好😖，对于简单好做又有营养的懒人版排骨焖饭是最适合一人的时候吃，用电饭煲做出来的米饭是香香糯糯，排骨更不用说了，能吃两大碗😝
用料：
6块排骨
适量姜
一人量一杯大米
一根或半根胡萝卜
半根玉米
半勺生抽
半勺（可不放）老抽
5块冰糖
适量 （可不放）香葱
半勺盐
做法：
      排骨放生姜凉水烧开去除血沫，捞出冲洗干净备用  
      锅烧热放油放冰糖炒化开，放入排骨煎至两面金黄，加入生姜 生抽和老抽翻炒上色，加入胡萝卜和玉米加入开水漫过排骨煮10到15分钟
   淘好的米备用，煮好的排骨和配菜捞出摆放在大米上面，在把排骨汁浇到大米上面和平时做饭的水位差不多就可以。
按下煮饭键就可以
香喷喷，热乎乎的出炉啦😍
吃了两大碗
藜麦沙拉
简单快手～ 治愈系食物
用料：
三色藜麦
牛油果
番茄
豆干
鸡蛋
做法：
煮5分钟，藜麦就会发芽

一顿切
用香菇菜煎一下
辅食之奶酪南瓜羊肉意面
这个面小月龄的宝宝可以替换星星面，颗粒面或者小面片都可以。
奶酪补钙首选，是不可多得的补钙佳品
用料：
一小块南瓜
3～5个卷羊肉卷
一小把玉米粒
适量叶菜
适量意面
做法：
南瓜切块，锅里放比煮面多的水，大概没过南瓜一指
羊肉片切碎，开水烫熟备用
南瓜煮熟以后用铲子压碎
准备一块奶酪
南瓜压成泥以后，放入意面，意面煮熟（这时水已经剩不了多少了）
放入烫好的羊肉和蔬菜，大火到汤汁浓稠，牛奶不过敏的宝宝可以加入奶酪，煮化出锅
香辣盘鳝😋小黄鳝舌尖上的美味，湖北名菜真香！
此菜发源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。
这道菜很小众，黄鳝要选中型黄鳝（很多市场不卖），因为小黄鳝滑溜溜的外形还有粘液也让许多人拒绝这道菜。但...只要你吃过这道菜，妥妥滴真香！话不多说上步骤...
用料：
500克黄鳝
5瓣蒜
5片姜
10克盐
2-3勺豆瓣酱
2个青椒
2勺酱油
1勺白醋
1勺鸡精
1勺老干妈
做法：
野生鳝鱼选择中型偏小一点的，清水养1天1夜，记住用桶子盖上盖子，不然爬出来你的厨房会非常恐怖。准备吃的时候放适量食盐养着，这步骤是为了去掉鳝鱼身上的粘液。
准备配料，姜蒜和青椒切丝。
起锅倒入适量菜籽油，同时将黄鳝搓洗干净用篓子装起来，记得盖上盖子备用。
油热以后，倒入活黄鳝盖上盖子大火煎起，（胆儿小的慎入），直至所有的黄鳝不会跳出来以后揭开锅盖翻炒。
来回翻炒，不要着急，黄鳝将会慢慢盘起来的。
陆续加入姜蒜继续翻炒，出锅前调味，先后加入豆瓣酱、盐、酱油、白醋、老干妈、青辣椒。
翻炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，这样即可出锅~一道美味的香辣盘鳝就可以出锅拉，好好享用吧。
这道菜从湖北宜城传到了荆州监利，也成了一道家喻户晓的宴客菜。
cos杏花楼蛋黄肉松青团子
📢📢📢不用跑大老远排几个小时的队去买啦～
用料：
400克糯米粉
245克浆麦草汁
# 馅料 #
8个生咸蛋黄
适量肉松
适量食用油
做法：
先将生的咸蛋黄蒸熟，然后搅碎
锅中倒入适量的油，将蛋黄炒一下（基于第一次做过后的经验，油可以多放一点，不然馅有点干）
将肉松与炒好后的蛋黄混合，搅拌均匀（喜欢肉松的多加一点）
将浆麦草汁和糯米粉混合，揉成光滑的面团即可
开始包，大小随意，下面垫个油纸或者粽叶。
我中等大小出品16个。
上锅，隔水，10分钟
笨鸡蛋韭菜酱
这道菜是我最爱吃的，做起来很简单，来点小葱，起么菜，黄瓜蘸着吃，超好吃！
用料：
1个土鸡蛋
韭菜一把
1克盐
一匙豆中宝大酱
鸡精味素适量
十三香一点
做法：
韭菜洗净切断，爱吃什么蘸酱的菜也洗净备用。
锅烧油，打入笨鸡蛋。
大酱炸一下锅，下入韭菜
各种调料下入边炒入味。
大火15秒就好了，出锅装盘。
【笔记】酱猪肉（猪排）
用料：
1000g猪排（猪里脊）
2勺茴香粉
3勺老抽（红烧酱油）
若干葱姜蒜块
1个干辣椒
做法：
（里脊肉肥瘦分别切片，肥肉先入锅，炼出油脂，精瘦肉需倒油。）
猪排切块。

锅中油热后，放入葱姜蒜爆香，倒入排骨，放入茴香粉，老抽，干辣椒，盐🧂翻炒。
肉上色变红后，再翻炒3—5分钟。
加水没过猪肉。
慢火炖肉25分左右。
大火收汁，完成。