xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶樱花麻薯酥
满满的少女心～

会叫樱花麻薯，不是真的有樱花
只是把牛奶麻薯做成樱花色而已～
至于樱花，在你心里就好了ˊ_>ˋ

白芸豆馅儿我是自己做的
觉得麻烦的当然可以换成市售的白豆沙馅儿～
用料：
#水油皮
100g中筋面粉
30g黄油
40g水
5g砂糖
#油酥
85g低筋面粉
5g抹茶粉
45g黄油
#麻薯
40g糯米粉
5g淀粉
55g牛奶
15g砂糖
一滴红色色素
5g黄油
#馅儿
1tsp抹茶粉
150g白芸豆馅
做法：
先做麻薯
把麻薯的材料混合起来（注意色素要一点点地加，以免颜色一下子太深，也可以不用色素换成少许红曲粉）
然后开水上锅蒸20分钟

蒸好之后的麻薯用筷子搅拌一下
重新捏成团之后保鲜膜包着 
待凉备用
然后做酥皮～
水油皮的材料全部混合！
手揉10分钟！最好容易到面团成膜～
 之后包上保鲜纸 静置30分钟
之后把油酥的材料混合
搅拌均匀即可，捏成一团
（黄油得用室温软化的

然后把油酥分五份 备用
趁水油皮还在松弛，来处理馅
把白芸豆馅和抹茶粉混合均匀，然后分成十份
（最好选用好一点的抹茶，
我用的是大小姐在JP给我买的宇治抹茶！）
然后把放凉的麻薯拿出来，手上抹点油
把麻薯分成每份10g的小团，共十份

然后把用抹茶白芸豆馅把麻薯包起来

盖上保鲜膜放一边待用
松弛完毕的水油皮分成5份
油皮包油酥，然后封口朝上，擀成16cm长 
再卷起来放一边松弛15分钟
（记得盖上保鲜膜
15分钟后再把卷好的酥再擀成16cm左右
再一次卷起来，放一边送出15分钟
（具体方法我建议你们参考一下别的抹茶酥食谱 带图的那种
把一条卷拦腰切断
分成两份
拿出一份 切面朝上，把面团擀开
再把馅儿包进去
捏紧收口即可
最后170度烤20分钟即可～
三鲜饺子
这次想尝试一下放点芋头进去看好不好吃，做出来后觉得这样的三鲜饺子比以往的都好吃，不知道是不是因为偶喜欢吃芋头的缘故……嘿嘿，这个包饺子嘛，就要包自己喜欢的馅料嘛……
用料：
500g猪肉（半肥瘦）
1根甜玉米
1/4个芋头
4个马蹄
少许陈皮（看个人口味添加）
少许姜
50ml花生油
少许盐
少许胡椒粉
少许生粉
少许酱油
1勺糖
500g饺子皮
做法：
马蹄、玉米、芋头切碎。
猪肉剁碎或者用料理机搅碎，个人比较喜欢自己剁碎的，会有颗粒感，就是太累了！
然后将调料放到肉里面（根据自己口味适量放调料，不要放得太咸，这个肉馅够咸就可以了，后面混合其他还要再加一次调料），搅拌均匀然后摔打一下让肉上劲，这样煮搜熟了肉不会显得很散。

将1、2的材料混合拌匀，再根据个人口味适当添加一些调料，然后往一个方向使劲搅。馅就做好了。忘记拍照了！
买现成的饺子皮包的，新开这家专门卖手工面条、饺子皮的店挺不错的，下次可以试试看那里的面条。
住了一大盘出来，这个饺子皮确实不错，不容易破，吃起来也不硬，厚薄适中。
个人喜欢蘸啥吃就弄啥味碟啦！开吃啦！
5～NANA豆豉香菇牛肉酱😘再也没买过老干妈
答应写给大师兄的食谱，拖了许久，终于趁着高铁🚅上的空闲时光开始码字。不过拖延症也有好处啊，这段日子又反复了做了几次，不断调整，也算是个比较成熟比较满意的方子啦，嘎嘎。
       虽然不是无辣不欢的人，可是总觉得对于北方人来说，馒头要一定要加着辣酱才好吃，“油泼辣子一道菜”，哈哈，暴露家乡了。小时候经常用馒头夹油泼辣子和盐；后来，就爱上了老干妈；再后来，当防腐剂，添加剂的概念铺天盖地袭来，动辄十八个月或者更久的保质期总让娜心有余悸。
        自己动手DIY吧，让家人多点安心，让生活多些乐趣，也让人间多缕烟火🎇。
用料：
200克牛肉
200克香菇
300克食用油
80克豆豉
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
小半碗熟花生
小半碗熟白芝麻
适量生姜
适量大蒜
适量粗辣椒面
适量花椒粉
做法：
       基本原料如图，为了大家第一次试做时更好把握，所以娜在做的时候，对部分食材进行了称量，并写明了精确克数。
        可是实际炒制中，真的没有那么严格，中式炒制不像西式烘焙，对原料的分量要求那么苛刻，大家完全可以放心地随着自己的口味调整，毕竟合适的才是最好的ヾ ^_^♪。
       牛肉手工切粒，也曾偷懒，直接用料理机将牛肉打成肉酱，但反复比较后，还是觉得大粒的牛肉更有嚼劲更具口感，所以以后都是坚持手工切大粒，当然，如果你喜欢更细腻的口感，直接使用粉碎的肉馅也行。
        
       牛肉切粒，香菇切粒，生姜大蒜去皮切末，豆豉最好也稍微切一下，花生米去皮切大粒和熟芝麻放一起备用。
      锅中倒油，油量大一点再大一点，否则一方面炒出来的牛肉酱会很干，不好吃；另一方面，也不利于酱的保存。
     倒入切好的牛肉粒，中火炸制。
     炸到肉粒表面微焦微黄即可，这一步可能需要一两分钟，耐心耐心，这样炸制过的肉粒吃的时候才会紧致有嚼劲。
        倒入香菇粒，继续炸制，尽量逼出香菇里的水分，一方面增加口感，否则香菇和肉粒一硬一软，不好吃；另一方面减少水分，酱也更易于保存。
        姜蒜末放入锅中爆香，倒入豆豉炒香，随自己口味加适量粗辣椒面（如果没有，细腻的那种辣椒面也行）翻炒，加郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺（娜用的如图，忘记拍照了，所以网上找了一张😂），花椒粉适量，翻炒翻炒。
       倒入熟花生碎和芝麻，加入适量白糖，综合豆豉、郫县豆瓣酱和黄豆酱的咸味，可以起到提鲜的作用。
       出锅啦，嘎嘎，夹馍、拌面、做菜，想怎么吃就怎么吃🤪。
南大门红豆糕『抖音方子亲测』糯唧唧大满足
之前烤了红豆蛋挞剩了一点红豆，
实在无处安放，
刷到了这个配方，
着实开心了～

和我一起来做这个碳水爆表，
但却无法抵挡的美食吧！

蜜豆红薯年糕！！
用料：
原料
250克糯米粉
250ml牛奶
适量蜜豆
1个红薯（🍠）
配料
适量（也可不放）糖
做法：
糯米粉与牛奶混合成无颗粒状的面浆～
取一个可以上锅蒸的容器，里面刷一点油（好脱模），容器底铺上一层红豆，然后将面浆倒入容器～容器上盖保鲜膜，膜上用牙签扎几个孔～
准备一个红薯🍠，切块或片（我没去皮，蒸好，皮一拨就掉了）～
将红薯和面浆一起隔水蒸25分钟～红薯看大小可以在15-20分钟时取出～
蒸好的红薯，放碗中捣碎成泥，如果太干可以放入少量水或牛奶，喜欢吃甜的，可以在红薯泥中放入适量细砂糖～
红豆年糕放凉，脱模，红豆一面朝下，（如图）将年糕中间切开，在一面均匀涂上红薯泥，将另一半年糕盖上（注意：红豆要露在外层哦～）切条或块～『我忘拍了，偷了抖音图参考』
成品～
它被掌握的亚子～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
灵魂咖喱饭（大s同款）
晚上想吃咖喱饭
照着大s的食谱copy了一份
用料：
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2碗米饭
半盒牛奶
一整块咖喱块
2-3块鸡胸肉
2-3瓣蒜
少许黑胡椒
做法：
1.鸡腿肉（料酒+黑胡椒+少许盐）腌制15分钟左右
2.热油煸炒🥕和🥔后装盘备用
3.煸香洋葱和蒜，再加鸡肉，最后加🥕和🥔炒香
加水没过食材，大火煮开，加咖喱块炖煮。出锅前加半盒牛奶。
大s出锅前还加了点芒果干和芝士，喜欢的可以试试看
装盘！
多的土豆不要浪费呀可以做土豆泥！
老鸽花胶汤
对病人好
用料：
1只老鸽
若干花胶
少许姜
做法：
花胶泡开洗净
老鸽杀净砍开
一起放煲里、加姜煲3个钟。
红豆粥
补血补气
用料：
红豆
大米
黑米
红枣
桂圆
枸杞子
做法：
所有物品混合一起淘洗干净
电饭煲放适量水，按煮粥即可。
猪肉肉丸汤
孩子特别喜欢婆婆做的肉丸汤。
半斤肉，三棵葱，姜，酱油，盐，1勺淀粉加水，面包渣，鸡蛋，香油，黑胡椒。水烧开，下丸子。面包渣是为了让丸子松软，淀粉是为了让肉嫩。
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
少量盐
少量生抽
少量香油
4根葱
1块姜 
少量面包渣
1勺加水淀粉
少量黑胡椒
少量白胡椒粉
做法：
烧开水，下丸子。
酸汤鲈鱼
用料：
500克番茄
15克油
5克盐
15克糖
15克生抽（可省略）
60克酸汤（喜欢吃可以多放）
1个青柠
700克左右鲈鱼
500克开水
做法：
将番茄，糖，油放入主锅，6分钟/Varoma/刀头速度2.炒出汁，如果番茄炒不够透继续加时间。
放入开水，柠檬汁，酸汤，盐，酱油，柠檬汁（不喜欢可省略）
3分钟/varoma/速度小勺。
放入整条鲈鱼，12分钟/Varoma/反转速度小勺。
鱼肉鲜美，非常嫩。酸汤可口，大家一定要尝试一下。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
芹菜肉丝
用料：
根芹菜
克猪肉
豆腐干
青椒
克盐
老酒
做法：
切好肉丝
切好豆腐干
切好芹菜
切好青椒
先在锅里放入适量的油，再把材料放入锅里，再放入适量的盐，老酒，炒一会。
最后就可以出锅了
马鲛鱼
鱼获🐟
用料：
适量料酒
薄薄的涂一层盐
做法：
解冻
切厚片
美美哒
哈哈哈
完工
菠菜蛋汤（芙蓉汤）
一碗热汤的关怀。
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
2、3个干香菇
1个鸡蛋
香油
做法：
（1）油热，大火翻炒香菇、胡萝卜
分几次加温水，这样爆香香菇，炒软胡萝卜

后面忘记拍照了＝▽＝
（2）倒菠菜，翻炒片刻

（3）加两碗热水，煮一小会儿
（4）打圈儿倒入打散的鸡蛋，搅拌
（5）加盐，加一点点香油
照烧鸡米汉堡
按照微博上的照烧鸡做法，加上自己的口味偏好调整用料，总算是拔了米汉堡的草。终于不用担心德克士的米汉堡下架了！
用料：
一块or一个鸡胸肉or鸡腿肉
两勺耗油
两勺生抽
若干（选）料酒
10颗（根据自己口味来吧，我感觉十颗稍甜了一丢丢）冰糖
若干姜，蒜
按照自己口味塞配料生菜、番茄、芝士片等
两个碗底的量熟米饭
适量（选）沙拉酱
做法：
过程图忘拍了，先文字吧。
【此步骤可不做】鸡腿肉去骨，洗净，加入料酒（刚淹过肉），适量姜片，放冷藏室一小时左右。等待烧制。
［配照烧鸡汁］两勺耗油，两勺生抽，十颗冰糖混合。冰糖不需要完全融化，待用。
［煎肉］姜末蒜末准备适量。
锅内倒入少量油，油温上来后倒入姜末和蒜末，煎半分钟左右出香味后将鸡腿肉放入（注意：鸡腿皮在下），小火煎，直到鸡腿皮呈微微的金黄色。
［收汁］把照烧汁倒入锅内，盖上锅盖，焖煮约三分钟。打开锅盖，直到收汁收好（可以用勺子把汁水往肉上淋）。
［汉堡皮］由于工具有限，我取了家里一般的饭碗，取适量米饭放入，用勺子压实，倒过来拍出米饼。（拍的手有点疼。。。有模具的最好用模具吧）
［包汉堡］按照喜欢的顺序，自己添加材料。图为第一次加菜时，肉滑出来，生菜太大片，不好看也不好拿。夹的材料最好不要太大。。沙拉酱啥啥的都看自己口味来加吧。
咬一口，好满足！！！绝对不输德克士的米汉堡！
鸡仔饼
用料：
腌制3~5小时（越久越入味）用料1：冰肉：
100克肥肉
25克赤藓糖醇
20克高度白酒
用料2：
330克高筋面粉
40克芝麻
1块南乳
2克胡椒粉
2克五香粉
1克麻油
20克蒜末
30克水
40克生油
1个鸡蛋液（刷表面）
做法：
冰肉切丁
将所有材料（除了面粉）拌匀后放面粉混合
均分成小块压扁后
每个鸡仔饼表面均匀刷上鸡蛋液烘烤
烘烤温度：
上火200
下火170
烘烤时间：
20分钟
想吃韧一些的停火后即取出晾凉，想脆一些的，停火后再焖十分钟。
土豪蟹黄酱
追随有着广州“南蟹王”之称的美食家文叔，学习岭南美食制作，文叔销售苏州太湖水产品已有十几年，用肥美的太湖大闸蟹现开的蟹黄蟹膏制作的蟹黄酱，味道美极了
用料：
500克新鲜蟹黄蟹膏
7-8瓣蒜
10-15片姜片
300克基围虾
少许盐
300克玉米油
做法：
1. 蒜剁成沫
2.虾分离肉身和虾头，肉身去壳和虾线，剁成肉沫
不粘锅倒入玉米油大火加热，放入姜片爆香
倒入滤干水分的虾头爆出虾油，把姜片和虾头捞出
倒入蟹黄蟹膏和虾肉沫，炒出一层厚厚的蟹黄油后，倒入蒜末，闻到蒜香味会放入盐，搅拌均匀，熄火
完全放凉后装瓶罐，务必油要盖过蟹黄，不容易变质，密封后放冷藏室
新鲜太湖大闸蟹蟹黄蟹膏一斤装
简单卤鸡爪
用料：
9只鸡爪
3汤勺酱油
2汤勺黄酒（料酒一样，我个人偏好黄酒的味会更好）
2汤勺蚝油
两三片姜片
两三根小葱
两个八角
两三片香叶
1粒丁香（没有不放）
1片山奈
1个白寇
两三小块黄冰糖
十几粒花椒
1小块桂皮
做法：
鸡爪清洗干净去指甲，然后焯水捞起过凉水
将所有材料放入锅里，加入没过食材的热水，大火烧开，中大火煮30分钟左右，大火收汤汁即可。
出锅的鸡爪晾凉，或冰箱冷藏后食用更好吃。
一看就会的减脂杂蔬饼
每天吃什么🤔这是个难解且耗费心思的问题。
既要补充三大营养素又想要好身材还是个厨房小白，不如来试试我这道零基础也可以做的——减脂杂蔬饼吧💁🏻‍♀️
用料：
2个鸡蛋
1/3根葱
适量盐
1勺蚝油
1棵娃娃菜
半根火腿肠
5只虾仁🍤
半根胡萝卜🥕
30克豆腐皮
1/3勺白胡椒粉
适量油
100克（看具体情况）面粉
做法：
准备所有你想吃的蔬菜🥬全部切丁放在一个大碗里～都准备好后边搅拌边加入适量面粉
搅拌搅拌搅拌//直到可以形成不易流动的糊糊就不用+面粉了（其实我怕胖就加了比较少的面粉🥞流动性还是比较强的，但是还是可以成功！！）可以下锅啦🥗
锅底刷薄薄的油【怕胖可以用不粘锅不刷油——前提是必须不粘！！】用刮刀/别的工具将糊糊均匀涂抹在锅中，如果太多分两次煎～饼饼太厚了不容易熟。盖上盖子焖5-8分钟🙊
趁它不注意翻个面（我这个散掉啦🧐）盖上盖子再焖5-8分钟✅
出锅啦🤗盛出来一半做午餐🥣剩下的给爸妈尝尝👍🏼保证可以吃饱哒
细节图～真的很饱腹*美味🥰
配上紫薯奶茶🥤和水果🍓 一顿低卡高纤的午餐就做好啦～我先开动啦🍴
不放醋的柠檬百香果鸡爪
没有故事，哺乳期自己吃不了，纯粹想做给部门的同事吃。
辣度一般，酸度一般。大家可根据自己口味调整调料。
由于百香果的原因，这个成本略高，大家也可以放醋，但我觉得百香果酸更好吃更香。
用料：
一盆凉白开
21只（约一斤半）鸡爪
4片姜
10瓣蒜
半个洋葱
3-4棵香菜
17个（视个人喜好增减）小米辣
4个（视个人喜好增减）青线椒
1个柠檬
6个百香果
5勺生抽
1勺盐
半勺白糖
做法：
一盘子凉白开放到冰箱里冷藏。具体多少量我没称，装到电饭锅里大概一半水位，多准备点也没关系。
鸡爪洗干净，剪指甲、切半（如图所示），这一步是我家婆帮忙切的，我手没有劲切不了。
鸡爪、姜片、水放锅里大火煮5分钟，再调中小火煮15分钟。期间有浮沫及时捞起。然后关火、捞起放凉。接着把放冰箱冷藏的凉白开拿出来，把鸡爪浸入水中，再一起放到冰箱中冷藏1小时（如果要鸡爪吃起来更有嚼劲可以放久点，而我等不了那么久）。
洗干净材料，洋葱要放水里洗。
所有材料切成如上图所示的形状。柠檬记得去籽，不然会苦。洋葱是闭着眼睛切的……真真辣眼睛。
所有材料混合在一起，准备放盐、糖和生抽。我用的勺子是电饭锅配的这种这么大的。
如果想要辣一点可以多放辣椒，如果想要酸一点可以放点醋（百香果好贵），如果想要咸一点可以放多点盐（多放点更好入味），反正根据自己口味调整。调味完毕，等待鸡爪。
取出冷藏后的鸡爪，放在调料盆里搅拌搅拌搅拌。然后放进冰箱冷藏一夜，期间可以拿出来再搅拌搅拌搅拌（我没有，懒）。
嗯，O啦～小白鼠老公说好次。
苹果肉桂司康
司康(SCONE)是一种传统的英式点心， 因简单好吃，做下午茶，当早餐都感觉十分美妙。

     一般司康最常做的就是蔓越莓、葡萄干司康，因为迷恋肉桂，所以做了苹果肉桂司康，使用酵母发酵方式，更健康。前一天晚上和面，入冰箱冷藏发酵，第二天早晨就可以吃上热乎乎、香喷喷的美味司康啦。
用料：
200克低筋面粉
2克肉桂粉
3克酵母
1个（50）鸡蛋
40克牛奶
50克黄油
1/4个苹果
25克细砂糖
1克盐
烤盘
做法：
将低粉、酵母、糖、盐、肉桂粉混合。
加入软化的黄油搓成粗粒，倒入打散的鸡蛋、牛奶揉成面团。
苹果洗净去皮切成小粒。
苹果粒与面团混合揉匀，入保鲜袋冰箱冷藏发酵。
第二天早晨取出面团，静置十分钟，擀成成3公分厚的圆饼。同时预热烤箱，上下火175℃。
将面饼用刀按"米"字形切出八块，放入烤盘表面刷上蛋液。
待烤箱完全预热后，放入烤箱烘烤，上下火175℃，20分钟。
奶香蒸米糕(宝宝版)
中午的剩米饭，闲置米粉，尝试一下，结果太香啦😍
用料：
一勺面粉，一个蛋黄，一勺米粉，1/4苹果，一勺奶粉，一小团剩熟米饭。
做法：
全部放入宝宝辅食机加一点水。
半分钟打成一个稠糊糊。
放入模具，或者蒸碗。
水开上锅蒸20分钟。
出锅，甜香软糯，还有苹果粒儿，口感超级。
瞅瞅小妹儿吃的太香啦，推荐8🈷️龄可以吃，无添加，营养美味。
虾米烧萝卜
用料：
白萝卜
虾米
米酒
小葱
生姜
辣椒
蒜
做法：
将虾米放入淡盐水中，洗一洗，再用清水漂洗两次，沥干备用
将3大勺米酒，1小勺白糖，1小勺酱油，适量盐，100ml清水，调和成汁，备用
将辣椒横切成圈状，姜蒜葱均切末，备用，萝卜切3mm左右薄片，下沸水锅中煮2分钟左右捞起
锅中倒适量油，将虾米和萝卜片下入，撒入姜末，蒜末，辣椒，煸炒2分钟
倒入调好的汁，煮开，至汁儿快收干时，撒入葱花，即可
百叶海带结烧肉
用料：
两张百叶
或前腿肉六七两五花肉
两张海带
盐
料酒
老抽
做法：
五花肉或前腿肉六七两切厚块用盐、料酒、老抽略腌
油锅烧热，将有肥肉的先投进去煎一煎，尽量把肥肉中的油煸出来，到时候吃起来就没那么腻。煸好后，将所有的肉倒入翻炒，加料酒和糖裹匀，再将百叶结和海带结都倒进去翻炒。加水没过所有材料，大火烧开。开后撇去浮沫，转中火
水收到过半后，加盐、老抽继续炖二十分钟的样子，再焖一会收收汤汁就好了
石斑鱼煲
我爱深海鱼，高蛋白，低脂肪，营养丰富，肉质Q弹。早晨在市场正好遇到一条三十几斤的龙胆石斑，鲜活现杀，作为吃货必须带两斤回家啊！虽然有点儿贵，但可是可遇不可求，晚上和老公两人一下就消灭了一斤，实在是太美味了，太过瘾啦，后悔没有多切一点-_-#
石斑怎么吃呢，本想煮粥的，那一定很不错。后来想起曾经做过的鳕鱼煲，同是深海鱼借鉴做法，味道很好，所以这道菜谱应该可以类推到其他鱼类。
今天用的是鱼腩，肉更鲜嫩。家里正好有杏鲍菇，一并煲了。一口嫩滑，一口爽脆，真想给自己点32个赞^_^
用料：
石斑鱼
姜
葱
蒜
杏鲍菇
做法：
鱼腩切块，用料酒，盐，糖，鱼露少许腌制。加地瓜分拌匀。
杏鲍菇切薄片，姜切丝，多切一些大葱葱白和蒜粒。备用。
锅中热油，先把石斑鱼块煎到表面微焦，捞出后再煎杏鲍菇。
用煎鱼的炒姜丝，蒜粒，葱白，炒香后入鱼和杏鲍菇，加入料酒、糖、盐、酱油调味，在煲内焖煮一会即可。
巧克力糯米糕
最近学习比较烦躁，偶然看到了这个菜谱就想自己做做看，黄油用的是安佳的10g一个那种，巧克力是掰了两块德芙，勺子就是普通的小孩子吃饭用的小圆勺，蛮简单的只需要操作十来分钟，就可以治愈烦躁的情绪✧˖°꒰๑'ꀾ'๑꒱°˖✧
用料：
1个鸡蛋
半盒牛奶的量糯米粉
半盒牛奶
适量巧克力
20克黄油
两勺糖
1勺食用油
做法：
首先在碗里加入食用油、白砂糖、黄油、巧克力，我用空气炸锅加热了五分钟融化，加热完成后里面还是有些许颗粒的，所以稍微搅拌一下。
加入半盒牛奶，不知道半盒是多少就先稍微倒一点，再拦腰切个口子就成
装半盒糯米粉 如果觉得不够再加一点点也不是不可以
加入一个蛋蛋并搅拌均匀
过筛放入模具中，我加了一点奥利奥碎和紫皮糖，嘻嘻自己喜欢什么放什么都行，空气炸锅160°加热25min左右
叮！表皮是脆脆的 里面是软糯的 超好吃 ！！！
长残的小黄鸭一枚。
好想去看维多利亚港的小黄鸭TAT
好多同学去香港考SAT正好赶上去看
算是因祸得福么！！
被mid-term折磨的死去活来的我默默蹲墙角去了...
在人人上看到说香港有家饭店与时俱进地推出了小黄鸭咖喱饭
于是也想山寨一个安慰一下自己受伤的心
然后....小黄鸭你长残了也就算了 你的头为毛大得跟智障鸭一样 人家丑小鸭最后还变成天鹅了呢 蹲粪坑里你还好意思傻笑!!!!
果然我的手工水平就停留在了幼儿园水平...
不 人家幼稚园小朋友都比我好T^T
用料：
白饭
咖喱粉（做小黄鸭）
牛肉或是鸡肉
洋葱
胡萝卜（别忘留一点做鸭子的嘴）
土豆
日式咖喱块
姜葱料酒
海苔（鸭子的眼睛）
做法：
我用的牛肉来做咖喱，所以先把牛肉切块加水和姜葱料酒放进锅里。开大火把水煮开 一般十五分钟左右吧
等水开了换小火慢炖 炖到牛肉酥为止 因为锅子煤气或是电磁炉情况不同 煮酥的时间也会有差异 我煮了一个多小时
等到牛肉酥了以后 把牛肉乘出 放旁边备用
在等牛肉的时候可以开始淘米烧饭，然后把土豆、洋葱、胡萝卜切块 记得土豆切完块要放进水里浸泡。
起油锅 把切成小块状的土豆洋葱胡萝卜牛肉一起下锅翻炒 炒两分钟左右加水（差不多盖过所有材料）大火煮沸 在换中火煮十分钟
等到土豆酥了（可以用筷子戳戳看）把咖喱块放入锅中 微火煮 记得要搅拌均匀
等咖喱块完全溶解了以后 如果咖喱太稀就多煮一会 太稠适当加水 这个看个人喜好了哈
现在来做鸭子TAT相信你们一定做的比我好
等白饭稍稍冷却了加入咖喱粉搅拌 就变成黄色的米饭啦~然后捏个圆球做鸭子的头 身体就差不多捏捏吧 手工差到完全想不出什么词汇来教大家捏鸭子...
然后切个嘴巴 刻个眼睛 组装起来就完工啦~ 很简答但其实还蛮创意的料理 你们一定做的比我好很多~
泰式椰浆咖喱蟹
用料：
270ml椰浆
半个洋葱
1片姜
2瓣蒜
2个鸡蛋
50克黄油
100ml咖喱
1只面包蟹
红黄色各半个彩椒
1个土豆
50g黄油
做法：
面包蟹开盖，取出蟹膏放在干净的空碗内，蟹洗干净，切块，一只螃蟹我切了六块（蟹钳记得拍一下，这样吃起来比较方便）
鸡蛋打散，把切好的螃蟹放在蛋液中，充分接触蛋液后静置一段时间
准备各种材料，葱、姜、蒜切末，洋葱切小丁，彩椒和土豆切块
热锅，放10g黄油，倒入葱姜蒜末，微微炒出香味后，捞出装入小碗中
重新热锅，放10g黄油，倒入螃蟹，待鸡蛋液凝结，螃蟹断生后，马上捞出装入碗中
再重新热锅，放30g黄油，倒入先前炒香过的葱姜蒜末，倒入洋葱丁，微微翻炒下，倒入咖喱酱炒散后，倒入三分之二的椰浆，充分混合后，倒入200ml的水，继续炖煮
放入土豆，稍微炖煮下之后倒入螃蟹，蟹膏，两三分钟之后，把剩余的蛋液均匀的浇一圈，然后放入彩椒，继续炖煮
把剩余的三分之一椰浆倒入锅中，然后根据自己的口味再倒入适量的盐和糖进行调味，切记不要倒太多，再继续炖煮
待收汁之后，就可以盛出装盘啦
烤鸡翅【空气炸锅版】
没有油的健康烤鸡翅
用料：
半棵葱
几片姜
切两瓣即可蒜
没过鸡翅料酒
少少 为了着色酱油
10只鸡翅
一小把即可花椒
做法：
所有材料放在一起加上鸡翅、然后料酒没过鸡翅、加少许酱油、我没有放盐、若口重可加入盐、
空气炸锅200度预热10分钟、将鸡翅的水分攥干、放入炸锅、200度20分钟、期间10分钟翻个儿一次、即可出锅
天麻鸡蛋羹
去年夏天拜访南海戒忍法师时，同师父谈到不时有头痛偏头痛感到很困扰。师父慈悲赐了这个方子，坚持食用一段时间后发现头痛确实有减轻，于是分享给大家。

关于头痛，师父特地强调以下两点：
1. 保证休息：南怀瑾老师推崇的子午休尽量保证。
2. 饮食均衡，营养全面，多补充蛋白质。
用料：
适量天麻片（天麻粉更好）
1个鸡蛋
少许盐
少许香油
少许蒸鱼豉油
做法：
适量热开水冲泡天麻片（天麻粉）。
将鸡蛋打散，加入少许盐。
待天麻水冷却到室温，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
蒸锅中水烧开，放入鸡蛋羹，大火蒸10分钟。
取出后淋入少许香油和蒸鱼豉油。
番茄虾仁意面🍝
最近在减脂，因为意面的碳水含量相对较少，所以在减脂又喜欢吃面的小伙伴可以考虑一下😉
！！操作之前，先通看一遍菜谱！！
用料：
2人份意大利面
盐
10只（看自己喜好）虾仁
1勺蚝油
2勺黑胡椒
1勺料酒
1勺生抽
适量姜
3瓣蒜
半个洋葱
3个西红柿
1勺番茄酱
半勺老抽
半朵西兰花
4个蘑菇
做法：
准备食材
虾剥好去虾线，切姜丝，撒盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，抓匀腌制。
切蒜末，洋葱丁，西蓝花🥦掰开，番茄🍅打十字花刀🔪开水烫后去皮。
蘑菇🍄切片。
煮意面，锅里加一勺盐。
水开后下面，煮10分钟！！！
锅中放少许油，下蒜末洋葱丁炒香
加番茄🍅
加一勺番茄酱，半勺老抽，上色。
加入虾仁的时候把姜丝捡出来。
！！其它调理一起下锅！！
加入蘑菇🍄，西蓝花🥦
搅拌让面吸收汤汁。
两人份意面🍝出锅啦~！！！
太下饭啦‼️杏鲍菇这样做米饭遭殃了，好吃
🍂嗨～今天的鱼香杏鲍菇你们一定要试试看，必学家常菜哦，超下饭，米饭要多煮一点，不许你没吃过[派对R]快做给你爱的人吃啊[飞吻R]
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
1小把黑木耳
2个青椒
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
做法：
杏鲍菇撕成条，胡萝卜、青椒、黑木耳切丝，蒜末切好备用
调鱼香汁❗️（两勺生抽+一勺陈醋+半勺老抽+一勺蚝油+一丢丢食盐+半勺白糖+一勺淀粉+半碗水搅拌均匀）
锅里倒适量油炒香蒜末，放入一勺豆瓣酱炒均匀。
杏鲍菇炒软
放胡萝卜丝和黑木耳翻炒片刻
最后放青椒丝翻炒几下，不然容易炒黄
倒入鱼香汁
翻炒片刻就可以啦。
抹茶千层蛋糕
最近喜欢上抹茶了，淡淡的清香。 
最近也喜欢上弄千层，慢慢摸索方法和技巧，做好每一张皮，发觉越做越喜欢😘
大概这是爱厨房的人的乐趣了。
用料：
4克抹茶
250ml奶油
3个鸡蛋
250克牛奶
30克黄油
100克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
先准备材料，如图
3个全蛋、30克砂糖放在大碗里用蛋抽搅拌均匀，尽量把蛋白也打匀，如图中透明的蛋白也打匀，这样在和面粉混合的时候减少颗粒的存在。此处用大碗的意思是等会拌面糊会在这个碗里进行，所以用个大碗直接省去小碗过大碗这一步。
4克抹茶粉、100克低筋面粉混合过筛加入鸡蛋的碗里。
加入250ml牛奶
加入液化的30克黄油。黄油若刚从冰箱拿出来很难切，建议先用热水烫一下刀再切，那样比较好操作。切下来的黄油可放微波炉加热液化，也可用一碗热水坐热。
面糊混合搅拌均匀后过筛多次，我一般过6次，尽量做到没有颗粒，这样做出来的皮才光滑。所以不要心急。每一步都做好。然后放入冰箱冷藏一小时。
准备一下尺寸适用的平底锅
准备一盘冷水。用于平底锅的降温。这样避免在上面糊的时候不会没有铺均匀就焦掉。在没有把握好技巧的时候尽量不要直接把平底锅放在炉火上加面糊，这是做了好多次的经验。
每一次都用小汤勺搅拌均匀面糊再用。
平底锅放在冷毛巾上做铺面糊这一步，比较好把握面糊铺得均匀。
火候也要把握好，不能太大也不能太小，太大容易焦，太小太慢熟。
会有一点点小气泡，但面糊冷却后就会变平整。大概30秒左右边上有小焦就可以用刮刀慢慢划入，能顺利顺着整个皮边划一圈就可以起锅了，只煎一面就可以了。
面皮起锅后把平底锅底放入冷水中降温。
再把平底锅放在冷毛巾上继续下一步操作。如是重复把面糊用完。建议最后一张面糊尺寸稍微做大一点，可以盖在最上层，把千层边都可以包一下。因为做出来的每张千层皮都不是一模一样，而且边边也不整齐，这样可以让蛋糕看上去有美感。
在等待皮放凉的过程中可以打发淡奶油。我先把打奶油的盘子和淡奶油一起放冰箱冷藏，这样有助于打发。          强迫症患者要把边边切整齐😅
切整齐的边边好有治愈感啊。😃。           抹奶油的时候皮一定要完全冷的，要不奶油会融化。
铺好奶油后，可以在蛋糕上面铺一张烘焙纸，然后用砧板压一下，让蛋糕变平整一点。然后用奶油刮刀把蛋糕边上多出来的奶油刮掉。铺好后放冷藏一小时后再食用，待奶油硬一些。              做了渐变色的皮，所以左右两个蛋糕的皮颜色不一样。
一定要冻硬了再切哦。
微波炉吐司披萨（三明治）
就是简单！！！的不能再简单！！！
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1/2片培根
适量番茄酱
适量玉米粒
1片芝士片
做法：
准备材料，主要是这些就够用了。要是能有黑胡椒啊就更好了。
两片吐司均匀的涂上番茄酱
其中一片打一个鸡蛋，鸡蛋黄戳一戳碎。再有就是鸡蛋大小别挑大的。因为面包难受其重，就会流下来。撒一点黑胡椒，喜欢就多撒。因为家里有干罗勒，就也撒了一点。
另一片补上培根，黑胡椒。当然我也撒了罗勒。有没有发现玉米粒丢了。因为我从冰箱里拿出来，发现它坏掉了（唉~），不放了！当然放青椒圈或者碎也是可以的。可惜今天家里没辣椒。
再盖上芝士片。芝士片不要太早从冰箱拿出来。太热了很难一整张的取出来。呵呵😄我是怎么知道的？
进入微波炉一个叮2分钟。（我的食材都是从冰箱里拿出来的。都很凉。）所以叮的长一点。如果食材都是常温可是适量减时间。
然后还想啥，吃啊！
火腿培根披萨（多肉版）
参考了很多网上的披萨面皮的配方，一直都不太成功，终于让我研究出适合我的配方啦！这个方子适合8寸的。
用料：
80g马苏里拉芝士
40g低筋面粉
60g高筋面粉
2g酵母
60g温水（不烫手）
8g白砂糖
2g盐
披萨料：
适量番茄酱（黑椒汁）
适量洋葱
适量青椒
1根火腿肠
1片培根
做法：
1，2g的酵母放进60g温水里（不烫手），静置5分钟
2，40g低筋面粉很60g高筋面粉混合，加入8g糖和2g盐。混合
3，酵母水加入面粉中，揉至光滑团
4，静置等待发酵（30~60分钟，看天气而定）
5，发酵好的面团擀成面皮
6，将多余的面皮剪下来，把边卷好
7，用牙签戳洞洞，再次静置等待10分钟。静置的时候处理材料，洋葱青椒切粒，用一点油和盐炒熟。火腿和培根切好
8，放上材料，底层先放番茄酱，然后一层马苏里拉芝士，再放青椒洋葱，上面铺好肉。最后再放一层马苏里拉芝士
最后进烤箱里面，210℃烤15分钟。
拿出来切着吃！要趁热噢！
🌸宝宝辅食🌸淮山红枣泥
【🐟宝宝辅食🐿】淮山红枣泥🍧淮山具有益气、健脾、益胃、助消化、益肺止咳的功效🐣能促进钙的吸收，正在长身体的宝宝要多吃💪🏻红枣富含维生素，维生素C含量是所有的果蔬之冠👑
用料：
适量淮山
适量红枣
适量瘦肉
一小勺纯核桃油
做法：
食材
淮山切小块，红枣去核，入锅蒸30分钟
蒸熟后红枣去皮，去皮很重要，皮很容易粘住宝宝喉咙
放入研磨碗磨成泥
把瘦肉煮水后倒入淮山红枣泥里，因为淮山很干，一定要加肉汤或者水，加肉汤味道会比较鲜美些
如果是刚添加辅食的宝宝，就要用过滤网再次磨得精细些
最后加入一小勺纯核桃油即可
一鸡两吃之毛豆烧鸡
每次买鸡都是一顿吃不了，就用两吃的方法，肉多的做硬菜，肉少的一般做汤。今天买了小母鸡，和家里的啤酒用了啤酒鸭的方法做毛豆烧鸡。明天做个菌菇鸡汤。
用料：
200克毛豆
1只仔鸡
1瓶啤酒
1段葱白
3片姜
6粒花椒
1小个八角
4瓷勺生抽
1瓷勺老抽
1/4瓷勺糖
做法：
鸡买来，洗干净，切块，分肉多和肉少。锅内倒入少许油，入姜葱段花椒煸出香味，放入肉多的鸡块，继续煸炒。
翅膀、脖子这些肉少的鸡块，放入水中加料酒焯水，取出，待用。
油锅内的鸡块煸炒至略黄，加入生抽老抽，继续翻炒片刻，再加入啤酒1瓶，糖1/4瓷勺，大火煮开，小火焖煮30分钟。
加入毛豆米，翻炒，继续焖煮20分钟。
大火收干汤汁，起锅。
高压锅煮玉米
给自己做个备忘录🐶
用料：
2根玉米
适量盐
做法：
锅底放适量水，大概没过玉米的一半。加少量盐
大火上气两三分钟后转小火再烧四五分钟。
五谷杂粮馒头
用料：
200克标准粉
200克五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）
6克酵母粉
约210ML温水
做法：
将五谷杂粮粉和标准粉混合
用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
用手揉面，揉至面团表面光滑
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
将揉好的面团整形成圆柱形
切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
煮普洱奶茶
用料：
10克冰糖
少许克水
250克牛奶
做法：
茶滤洗后放入不粘勺，加糖，小火炒
炒时放少少水促进糖溶化，微焦色
放牛奶煮开关火
滤掉茶叶
美美哒下午茶时光开始啦
蒜蓉开背虾
用料：
1斤大虾
一头蒜
1/4个青椒
1/4个红椒
少许料酒
适量盐
做法：
将虾洗净，用剪刀剪去虾枪与虾头上的硬刺，将虾背剪开，挑出虾线。
从虾背处把虾剖开，头尾保留原状，用刀背顿顿虾肉。
在盘子里码好虾，均匀地撒上盐，倒上料酒。
倒蒜泥，将青红椒切成丁，混合搅拌。
将蒜泥混合物均匀地摆到虾背上。
上锅蒸15分钟，就ok啦～
土豆小圆饼  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
完全熟透后取出，软软嫩嫩的土豆饼就做好啦，简简单单几步搞定，是不是比你想的简单多了
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克土豆
70克蛋清
35克淀粉
30克普通面粉
5克糖
适量油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆150克、蛋清70克、淀粉35克、普通面粉30克、糖5克 辅料：油
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
土豆去皮，切成小丁，放入锅中蒸15分钟左右。

*同理，你们还可以做出南瓜小圆饼、红薯小圆饼等。
蛋清中加入面粉、糖，用筷子或打蛋器搅拌成糊状，放好备用。
土豆块熟透后取出，捣成泥状。
土豆泥中加入淀粉，翻拌均匀。

*因为每个人买到的土豆含水量都大不相同，所以淀粉的克数要根据实际情况来增减。
取适量土豆泥放在手中，揉圆按扁，做成小饼形状。
把所有做好的小饼均匀地裹上面糊。
热锅刷油，将所有小饼放入锅中，饼上再撒几粒黑芝麻。
开小火，煎至两面微黄的状态。
完全熟透后取出，软软嫩嫩的土豆饼就做好啦，简简单单几步搞定，是不是比你想的简单多了？
荷兰豆炒虾仁
用料：
克虾仁
克荷兰豆
做法：
虾仁去虾线洗净沥干，加蛋清料酒盐稍微腌一下。荷兰豆去两头，洗净沥干。先炒虾仁，捞出备用。再炒荷兰豆，加入虾仁焖一会儿，调味出锅。
排骨芋头焖饭（电压力锅版）
用料：
300克排骨
半个芋头
1根胡萝卜
1个干辣椒
2片姜
适量葱
4粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
清水烧开后加入排骨，焯水。捞出排骨后用生抽和料酒、姜腌制20分钟左右。期间，将芋头、胡萝卜切小块，葱切段，干辣椒切成圈，备用。
热锅热油，将葱、姜、干辣椒、花椒爆香，再加入排骨翻炒一会。
加入胡萝卜、芋头，加（生抽、老抽、料酒、蚝油）后，下200g左右的生米，翻炒片刻。
翻炒均匀后加300ml左右清水，盖盖子煮至熟。电压力锅20分钟左右，再焖5-10分钟后即可食用。
出锅
烤三文鱼
煎三文鱼比较油腻，而且对手残党也是一种考验，不小心要不鱼皮破了，要不鱼肉碎了，更别说保证熟了，既然如此，那不妨试试烤着吃。下面是两人份
用料：
1块（400-500g）三文鱼
1汤匙蚝油
1汤匙生抽
半汤匙橄榄油
1茶匙黑胡椒
一丢丢盐
两片柠檬
做法：
三文鱼清洗干净，厨房纸吸干水分。把除去柠檬外的所有用料调成酱汁，均匀刷在三文鱼片上，腌制至少半个小时以上，比较容易入味。我家的口味几乎不用放盐，蚝油和生抽已经够了。
预热烤箱，鱼皮朝上180度烤15分钟。
利用这15分钟准备意大利面和蔬菜。水烧开后加快一汤匙盐，把意大利面煮软，捞出用一勺橄榄油搅拌均匀防粘。
把配盘的青菜在上面的煮面水里烫一下，可以用胡萝卜、芦笋或者西兰花。
准备蒜茸和辣椒，油锅爆香后关火把意大利面倒进去搅拌均匀。
装盘，喜欢的可以撒点照烧酱，是不是看起来高大上？
配杯水果气泡水，完美。
霸王花清炖排骨汤
秋冬季节天气干燥，煲些滋补汤水润燥解乏，霸王花是很好的汤料之一。
用料：
300g左右脊骨
150g猪展
4颗霸王花
2颗蜜枣
做法：
霸王花洗净，用淡盐水泡半小时以上
脊骨斩件，猪展可整块，飞一次水
泡开的霸王花，准备好的排骨、猪展和两颗蜜枣一起入锅，加入盖过材料2/3的水
大水煮开转小水慢炖一个小时20分钟左右
熄火，调味即可食用。
川北凉粉（快手懒人版）
只要去吃四川🌶火锅或者撸串必点川北凉粉。

        正好前几天得到了豪吉的麻辣川香汁，老公又觉得这个调料的味道太赞了👍，于是我前几天就没控制住自己的好奇心，买了袋豌豆粉，试着自己做了一下川北凉粉。

          真的是出乎我的意料😱😱😱！居然太、太、太……太容易了！而且还是不需要电子秤就做成功了👌！只要家里有碗、有水，有豪吉麻辣川香汁，就能成功😎！最重要的是好吃又快手，我这种蜗牛速度最慢也就十分钟搞定了！

必要条件：
用容量⚠️❗️一模一样❗️⚠️的碗装豌豆粉、水。
⚠️⚠️⚠️以保证用量一致和成功率。


划重点👩🏻🏫

先期预调面糊的 粉：水，比例1:1。
用料：
一份豌豆淀粉
一份水1（预调面糊）
5-8份水2（煮沸）
1克盐
10克白糖
5ml白醋
5ml李锦记蒸鱼豉油
15-20ml豪吉麻辣川香汁
10ml白开水
适量黄瓜
适量熟食用油（模具防粘）
做法：
水，粉比例1:1。
找两个同样的容器（如一次性纸杯，家用碗）。一杯（碗）水，一杯（碗）粉。
一份水加一份粉，调成糊状。注意：淀粉会沉淀，需要用力搅拌。
准备好面糊，以及5-8杯水倒入锅中（水多水少都可以。水少则硬，水多则嫩）
将水2 煮沸。煮开后转小火。
将调好的豌豆粉面糊倒入锅中（倒入之前一定要把面糊搅均匀再倒入），🔥 小火！搅拌均匀，不停的搅拌，不停的搅拌，不停的搅拌，防止糊底。搅拌到没有块状物，顺滑为止。
容器中抹上少量的油防粘。
熬好的糊倒入容器。
凉凉定型。
脱模，扣出来。
切条。
黄瓜洗净切丝。
兑酱汁。搅拌均匀。
浇汁即可。
锡纸烤排骨
外焦里嫩的锡纸烤排骨，一道好吃到舔手指却又非常简单的菜！腌制了一夜的排骨，因为有了锡纸的包裹，高温烘焙后依旧不干不柴，最后打开锡纸，再刷酱料高温烘烤，让鲜嫩的排骨外表又添一层焦香。
用料：
500g猪肋排
半个(约120g)洋葱
30g蜂蜜
30g蚝油
15g生抽
10g白酒
3g白芝麻
做法：
准备好所有材料。
肋排切成约7-8厘米的段，洗干净后用厨房纸巾吸干多余水分，洋葱切条。
把洋葱放入排骨里，加入所有调味料，戴上一次性手套，充分揉匀，封上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制半天。
把排骨放在锡纸上，一根根排骨包好，收口朝上，放入烤盘中。烧烤模式提前预热至230℃后，烤盘放入下层，230℃烤25分钟。
蚝油、蜂蜜、植物油按照1：1：
5混合均匀（分量外）。
烧烤倒计时剩余5分钟时，打开炉门取出食物，打开锡纸倒掉多余的汁水，然后用刷子在排骨表面刷上蚝油蜜汁，放回下层，230℃烤完剩余时间即可。
纸杯蛋糕 🧁酸奶小蛋糕   ——附视频
11月22号更新
家有个小女儿，当然这样的可爱美食，而且少糖，我女儿最爱，自己做的吃的也放心
制作技巧
第一：糖我喜欢全部加入蛋白里，因为蛋白里少了糖，蛋白打不细腻
第二：我喜欢打蛋白的时候第三次加入糖的时候我加一点玉米淀粉进去（原因还是因为打发蛋白稳定细腻）

总结，打蛋白是最基础的，也是最关键的，蛋白打好了，想做坏也难
你家🈶️小吃货不，赶紧做起来

注意：
1⃣️酸奶如果不用自制买超市的酸奶尽量选浓稠些的，配方的糖就可以减5到10克（因为超市的酸奶本身就是甜的）
2⃣️后蛋法真的无敌细腻，真心推荐你们试试
3⃣️这款配方一直是我做私房再卖的，重复制作了1000个➕
4⃣️鸡蛋选60克左右一个的
5⃣️我的纸膜尺寸是上3.5，下2.5，高1.6的
如果你的纸膜比较大，必然容易表面凹（面积大了自然支撑性
用料：
蛋黄糊部份
98克自制酸奶
60克玉米油或是大豆油
4个鸡蛋黄
30克玉米淀粉
70克低筋面粉
蛋白部份
4个（65克以上鸡蛋）鸡蛋白
6滴柠檬汁
65克！超市酸奶减到55克白砂糖
2克玉米淀粉
做法：
自制酸奶98克➕60克玉米油，混合均匀
称取30克玉米淀粉➕70克低粉过筛到酸奶玉米油糊里
筛入粉
混合的时候是上下混匀，不要画圈，画圈面粉会起筋
假如蛋黄，上下混合至蛋黄糊细腻
打蛋白
细砂糖分三次加入，第一次加入总量的一半，第二次加入剩下的一半，第三次加入最后的糖跟2克玉米淀粉，打发到图片这个状态
加一半的蛋白入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀
翻拌方式见视频
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样方式拌匀
纸膜放入盘里
装入裱花袋，剪个孔挤入小纸杯里8分满，
参考这图吧
我的是风炉135度18分钟➕4分钟150度
温度时间你们自己要控制下，每家烤箱都不一样

平炉下火150度，上火160度，18分钟平炉中层，测试完毕，完美，🈶️热风功能的记得开启（平炉烤直上色就行，上色参考成品图）

出炉，震膜，然后把每个小蛋糕侧放，以防表面凹进去（注意烫手）
组织
一口一个，我女儿可以吃十几个

一袋一次就可以吃完

湿度大的时候或是烤嫩的时候，表面会发粘，这唯一能解决的方法就是表面烤老点
比如：平炉下火150度，上火160度，18分钟平炉中层烤好了，又觉得表面上色浅，那你上火调高到170到180度多烤1到3分钟（每家烤箱不一样学会自己调试）
香香糯糯的南瓜红豆饼
用料：
克红豆
克南瓜
克糯米粉
做法：
南瓜切片蒸熟捣成泥与糯米粉 面粉揉成光面状（面粉少量就行，目的是更好的成型）

取一小坨在手中摊开加入红豆蜜（因为懒，我买的现成的红豆，哈哈 ，在家也可以自己熬）
平底锅刷油，放入捏好的红豆饼
开小火慢慢煎至两面金黄
出锅开吃 哈哈哈，
快手又好吃的酸辣肥牛面
感谢下厨房送来的豪吉作弊包，麻辣川香汁简直万能，今天用他俩做个酸辣肥牛面！
用料：
一勺豪吉麻辣川香汁
半勺豪吉鸡精
半勺盐
半勺糖
半勺蚝油
3勺陈醋
2勺生抽
3瓣蒜沫
1根葱花
一勺芝麻
1个鸡蛋
6个肥牛卷
适量小青菜
1人份面条
4勺食用油（泼）
做法：
蒜泥，葱花，辣椒粉，芝麻，放在碗底
烧水煮面，烧水的过程中开始调汤。
起锅烧油煎个蛋
煎蛋捞出，油烧至冒烟，泼在碗底的料上，拌匀，香味儿der一下就上来了
锅里水开了下面，舀出几大勺开水，把汤底冲开，加生抽蚝油陈醋糖盐鸡精麻辣汁，搅拌均匀
面煮熟捞进汤里，不关火烫青菜和肥牛
把肥牛青菜煎蛋都放进碗里，压到汤里，就好啦！
冬瓜饭
前几天我爸突然给我做了这个冬瓜饭，我还是第一次吃。惊呼为什么会这么好吃，他从来没给我做过。问他哪里学的，他说他小时候经常吃冬瓜饭。那会家里穷，冬瓜多，米少。就这么把饭煮出来吃。他那会才上小学。但是这个饭他吃了9碗。
用料：
一块冬瓜
一碗大米
两根葱
适量盐
少许鸡精
少许油
做法：
我说今天要给你们上菜谱，一早和七爸去菜市场买冬瓜。
冬瓜去皮切成小丁。
没有写一定要多少冬瓜，根据自己喜欢决定放多少冬瓜。
热锅下少许油，爆香葱，然后倒入冬瓜丁翻炒，然后加盐（差不一小勺），然后加少许鸡精关火。
大米洗净，把炒好的冬瓜倒入。用锅铲翻拌均匀，然后加少许水。真的就是一丢丢水，差不多就感觉表层上面有水就可以了。看图片。
（大米用量没有一定要求，喜欢多点大米就多点米，我喜欢冬瓜多的话就会少放米，如果冬瓜多米少，就少加一点水就行）
然后电饭煲点煮米饭就行了。
是属于吃到会惊艳，看上去很普通。其实有很多冬瓜。不需要其他菜我也能吃上三碗饭！！
：)
喝不完的红酒：法式红酒炖牛肉 Beef Bourguignon
之前上传过蔬菜炖牛肉的做法。西式炖肉的做法虽说大同小异，但用料和步骤只要稍作改变，就可以做出截然不同的风味来。法式红酒炖牛肉也是我个人比较喜欢做的一道西式炖菜。

第一次做法式红酒炖牛肉大概是六七年前，当时还在读书，西餐方面刚入门不久，没有铸铁锅，也不用烤箱，酒是为了做这道菜特意去买的。后来做了很多次，做给客人做给朋友做给自己，找了很多不同的菜谱研究，也试过用不同的红酒，逐渐找到了自己喜欢的做法。其实是道很家常的西式炖菜，酒好肉好，基本没有难吃的可能。做上一大锅，隔夜之后比刚出锅的更美味。

有很多人用酒做菜偏向于用便宜的酒甚至差劲的酒，总觉得好酒拿来做菜太浪费。其实一样都是吃下去的东西，连空口喝起来都无法入口的酒，拿来做菜基本好吃不了。最适合炖牛肉的，我个人以为是pinot noir，shiraz做出来的总让人觉得它和肉处得不太融洽。

这道菜不用烤箱也可以，明火慢炖即可，不管用什么方法，一定要有耐心。食材的各种替代品请参考小贴士。
用料：
500g牛颊肉
半瓶红酒
2根胡萝卜
3-4根西芹梗
1头大蒜
6-10个小洋葱/珍珠洋葱
3-4条培根
若干白蘑菇
黄油
热高汤
1大勺面粉
盐
黑胡椒
食用油
2粒丁香
欧芹
#香草束
一小束百里香
2片月桂叶
做法：
牛颊肉清洗之后去掉多余的筋膜，切成块。块稍微大一些比较好。
切好的牛肉放到干净的容器里，倒入红酒，直至红酒没过肉，马上用保鲜膜封好，放进冰箱腌至少1小时。
西芹梗去茎斜切成段，胡萝卜切成块。百里香和月桂叶用厨用棉线扎成香草束。
一头蒜剥开去掉皮，分成蒜瓣，切掉底部。小洋葱/珍珠洋葱去皮，切掉两头。挑一颗比较大的，插上两粒丁香，这样煮的时候丁香不会乱跑。
腌好的牛肉从冰箱取出，回温至室温。牛肉从红酒中取出，用厨房纸吸干水分，撒上适量盐按摩一下。腌牛肉的红酒不要倒掉。铸铁锅倒入适量油，大火，油热后下牛肉快速煎至表面金黄。肉多的时候不要一股脑倒下去，要分批煎。煎好的肉取出放在一边备用。
锅底油不够的话可以再加点油，把黑胡椒、珍珠洋葱和蒜瓣放下去翻炒，炒至微微上色。然后把胡萝卜和西芹一起放下去翻炒一小会，这时候可以在上面撒上面粉。撒完面粉后稍微再翻炒一下，马上倒入刚才腌过牛肉的红酒。一定要分次倒入，一边倒一边搅拌，让液体溶解锅底煎肉时留下的褐色物质，并且防止面粉结块。全部倒完后，如果刚才半瓶红酒没用完，可以把剩下的也倒进去。
倒入热高汤，和食材高度持平即可，不用完全没过。煮开后撇去上面的浮沫，如果尝起来很淡可以再加点盐。放入香草束后盖上锅盖，把锅子移入已经预热到150度的烤箱内，继续加热1小时左右。
期间可以开始准备培根和蘑菇。培根切小块，蘑菇对切（我切成片了也不知道我当时怎么想的。。。一定要对半切！）。不粘锅不要放油，直接下培根煎出油，见到焦黄。用厨房纸吸掉一部分油，放一小块黄油进去，融化后放入蘑菇一起翻炒至熟，放入撕碎的欧芹，拌匀出锅备用。
到时间后，从烤箱取出锅子，放入培根和蘑菇（你们看到我的蘑菇有多小了，这就是切片的后果。。。一定要对半切啊啊啊！），搅拌一下再盖上盖子放回烤箱加热半小时左右即可。吃之前可以撒上些欧芹或百里香。
蒸南瓜饼
只因我家大妞爱吃^_^
用料：
400克南瓜
500克糯米粉
15克面粉
适量糖
适量红豆
20克花生油
做法：
南瓜蒸熟，加糖、粉、油揉成面团。
像包子一样包好馅，再用模具印出花。
是不是很漂亮啊！
锅里的水开后，大火蒸15分钟。
很Q很好吃😋
虾片
用料：
克油
虾片
做法：
虾片建议用上好佳的，味道比其他的好吃。
锅内倒油，油要多倒一些。
等油七八分热的时候关小火，放入虾片，我是每次放一片，因为有时放好几片，来不及夹出来会焦。
几分钟，虾片搞定，孩子最爱吃！这个吃多了上火，一定少吃哦😃
南瓜菠菜糯米丸子小汤圆
暴雨天的下午茶
用料：
一斤南瓜
300克糯米粉
20克糖
50克菠菜汁
100克黑糖
做法：
南瓜去皮切片蒸锅蒸15分钟 软烂即可
压成泥
糯米粉混合热南瓜泥 这个环节可以看成团效果适量调节糯米粉
菠菜汁混合糯米粉 加10克白糖这个还没把糖揉化 多揉一下就看不出来糖粒了
南瓜是热的就很柔软 白糖溶化的更好
我是和小朋友们一起搓的丸子所以大小不一，不过一起动手做出来，小朋友们有参与感吃起来更香，锅里水开后放入丸子，浮起来就熟了，捞出放入凉开水里，等待冷却，这样丸子就不会容易粘在一起了
丸子冷却后 ，小锅里面放适量清水和黑糖 煮至粘甜 ，淋适量黑糖水在丸子碗内，这样一碗好吃的甜点就做好了！
为了美观可以再用芝麻点缀一下，看起来是不是很好吃呢😍
独家原创 | 秘制炒烧腊肉
如何解决吃不完的烧腊？

每次过年过节或者祭拜祖先的时候都会买烧鸡烧肉叉烧等等.. 常常吃不完，扔了又挺可惜的，但冷冻久了的烧腊又会有一种奇妙的味道，老妈就用这种方式重新炒过，味道挺香的。
用料：
剩下的烧腊
2-3片姜
5根干辣椒
15-20片咖喱叶
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
做法：
新鲜咖喱叶洗净，姜切片，干辣椒泡水半分钟。
这里的干辣椒选的是比较辣的那种。
上锅开火，放入解冻后的烧腊肉（因为本身就带有油脂，所以不需要加油），大火稍微翻炒出油。
倒入干辣椒、姜片、咖喱叶，继续翻炒。

☞也可以先下调料炒香，再倒入烧腊肉。
少加点水。
加点老抽上个色。
加点糖中和老抽的苦味，持续翻炒。
等汤汁微微收干的时候，加点盐、生抽、黑胡椒粉调味。稍加翻炒即可出锅。
宝宝零食系列～玉米酥
玉米中含有维生素E，B1、B2、B6及胡萝卜素、烟酸等，玉米中的维生素含量非常高，是稻米，小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体十分有益。
用料：
15克黄油
30克玉米糊
10克糖粉
90克低筋面粉
做法：
首先将新鲜玉米蒸熟加入少量水打成糊糊。
黄油融化后加入糖粉打发。
然后加入低筋面粉用手揉搓
直到搓成表面光滑的面粉团。
在用擀面杖擀成3mm的薄片，接着用模具压花放入烤盘。
接着放入烤箱，上火150度下火130度烤25分钟，烤箱事先预热10分钟。
这样就好啦，营养又带点奶香味的玉米脆弱做好了。（如果没有模具的可以直接搓成圆形用手按压，或者用模具压各种花形)
土豆丝饼，土豆丝鸡蛋饼，也可用其他蔬菜擦丝代替
营养丰富：有蔬菜，主食，鸡蛋，酥酥脆脆特别好吃
用料：
适量土豆，鸡蛋，葱，辣椒，面粉
适量油，盐，胡椒粉
做法：
土豆擦丝，加入葱花，鸡蛋，盐
加入面粉，可以少量多次加
搅拌成这样
加入胡椒粉；加入干辣椒丝，也可以不加，或者加新鲜辣椒圈，辣椒面都行。
多放油，油热后用筷子夹着土豆丝放进去，定型后可以翻动
中小火，炸成两面金黄即可
真的又香又脆，超级好吃😋
烤猪排
我女儿喜欢吃肉肉
用料：
猪排、烤肉酱、白芝麻盐
做法：
外酥里嫩
特别好吃
不用烤箱的姜煎鸡
肉类中最爱鸡，平常做的白切鸡酱油鸡三杯鸡盐焗鸡之外，现在新添一道简单好做，香味四溢的姜煎鸡
用料：
克鸡一只
片姜一大块
盐适量
糖少许
生抽适量
葱白切段
做法：
鸡切块洗净沥干，加盐少许糖姜，腌大概半天（时间可以随意，越长越入味）
热锅放油，加适量姜葱盖底。
平铺鸡块，大火煎至底皮变色
加入适量热开水，大火烧开转中小火
煮大概二十分钟左右，汤汁收干
加适量生抽煎至两面金黄色，收干装盘
超级简单美味的姜煎鸡大功告成啦！
培根意大利面（简约版）
用料：
少量意大利面
一个西红柿
三片培根
适量番茄酱
适量洋葱
做法：
洋葱切成小丁备用，培根切成一小块片备用，西红柿切成小丁
首先将意大利面煮熟，不同品牌的面，可能煮熟的时间不一样，我一般喜欢煮到八分熟
意大利面煮好以后，首先锅里放入少许油，油热以后，加入洋葱翻炒，加入培根，然后再加入西红柿丁翻炒，再加入番茄酱翻炒，最后加入面，翻炒一会，就可以出锅了
喜欢吃番茄酱的一定要多加，味道棒极了。
蜜汁猪肉脯
快要到端午假期，可以试下在家里做下自制猪肉脯，材料新鲜，无任何添加剂。入口蜜汁香甜，有嚼头，窝在沙发看肥皂剧的首选！
用料：
5g盐
10g油
20g糖
10g生抽
10g料酒
20g蚝油
适量蜂蜜
适量白芝麻
适量黑胡椒
500g里脊肉
做法：
猪肉洗干净，沥干水后切块剁成肉馅
将所有佐料（除蜂蜜和白芝麻以及黑胡椒粉外）放进肉里混合均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1小时
撕一块油纸（烤盘的两倍）把肉平均铺在油纸上，用擀面杖来回的擀，使得肉脯完全铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧擀实，越薄越好
涂上蜂蜜，撒上白芝麻以及黑胡椒粉
预热好烤箱180℃，上下火中层烤10分钟
取出来翻面，再涂上蜂蜜，撒上白芝麻和黑胡椒粉，重新放回烤箱烤8-10分钟
当当当~成品
普通锅地锅鸡
老家农村有烧柴火的大灶锅，每次红烧鸡的时候都会在锅的一圈贴上饼，叫死面馍馍，就和大家说的地锅鸡或者小鸡贴馍类似，特别好吃，每次都不够吃，平时上班想吃都恨没有大锅，尝试了一次烧鸡的时候贴饼，发现直接贴不住，这次擀好之后放上去，效果还不错。
用料：
4瓣蒜
2个八角
4个干辣椒
一点点花椒粉
1只鸡
4片姜
1勺生抽
1勺料酒
10朵提前泡发木耳
2勺老抽
少许糖
适量盐
适量水
400面粉
做法：
准备好辣椒蒜八角等
鸡洗净，切块，沥水，锅烧热，鸡放进去翻炒将水炒干后放油翻炒均匀，大蒜八角辣椒料酒老抽生抽一点糖
翻炒均匀上色有香味后加热水或温水，快漫过鸡块，大火烧开小火慢炖，接下来做饼
面粉400克左右加少许水用筷子搅拌
充分搅拌成絮状后可以用手和面了，如果还有很多干粉没有成絮，可再加一点水
用手和面成面团
移到操作台上用擀面杖擀成薄片
我的擀面杖很短所以分了两次擀成面皮，薄一点好熟，比饺子皮厚一点，大概，两三毫米左右
切一下
木耳泡发也可以用新鲜香菇切片，我喜欢在荤菜里加一点木耳或者香菇这样好吃又没有那么腻
木耳放到鸡肉锅里加适量盐翻炒
把饼放在锅边，浸入鸡汤中一些，放不下的放鸡肉上
盖上锅盖，大火煮，转小火，注意别烧干了，汤如果太少可事先再加一点热水进去，中间检查饼如果变色或者起泡应该差不多了，不确定可以弄点饼掰开看或者尝下
饼熟了就关火，用铲子和筷子把饼夹出
鸡肉盛出
三柠（柠檬、青柠、柠檬草）酸辣棒棒鸡
全网都在做的柠檬酸辣鸡丝，确实很清爽低脂!
用了三柠：柠檬+青柠+柠檬草（泡水），味道层次更多！
夏天来了，会多做一点清爽的菜菜和饮品，希望大家喜欢。
用料：
1片（230克，随便称了一下）鸡胸
4个小尖椒
适量葱姜
适量酱油
一点点（家里没了，用的自泡梅子酒）料酒
适量（可不放）耗油
半个柠檬切片
4个青柠
没有可不放，且忘记拍了柠檬草泡水
适量切碎（不喜欢可以不放）香菜
做法：
材料如图
鸡胸冷水下锅
放了点梅子酒避味。（料酒没了）
鸡胸用筷子插一下，没有血。
擀面杖，力度均匀，把纤维敲散开，慢慢撕碎。
适量酱油。
适量耗油（可不加）
一勺辣椒油（尖椒比较辣）
青柠挤汁，剩下皮子切丝丝搅拌进去。
鸡丝拌进去，开吃！
鸡蛋炒饭
没什么特别的故事～就是喜欢吃米
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量油
一根葱
适量盐
适量生抽 酱油
1根火腿
做法：
如图所示 所有食材准备好 隔夜米饭最好
热锅冷油 炒鸡蛋 用筷子快速划散 盛出
锅底留油爆香葱蒜加入火腿翻炒 加入鸡蛋和米饭 继续翻炒均匀后加生抽酱油上色调味 出锅是放适量盐
散葱花 出锅即可！
黑芝麻核桃糖
儿子还有一个月三岁，天天嚷着要吃糖，自己做点吧，咋整。好歹没有甜蜜素染色剂啥的呗。就是有一点，亲爱的们，我自己做，没有量克数，都是凭手感。下次再做，我争取每种都量下克数。
用料：
适量黑芝麻
适量核桃
适量冰糖
一勺半麦芽糖
做法：
锅底留水，用做化糖浆。
黑芝麻磨粉备用。
核桃碾碎，备用。
熟黑芝麻，备用。
用的黄冰糖。
展艺的麦芽糖。
水开了，放入黄冰糖。
加入一勺半的麦芽糖。和黄冰糖一起化开。
小火！！！小火！！！一直都是小火！！！不停晃锅，直到糖挂住勺子了，就可以放黑芝麻啦。
加入黑芝麻。
加入黑芝麻粉。
加入核桃碎。
搅拌，感觉翻动黑芝麻有点阻力了，基本就可以了。
淘宝买的做糖的盒子。压实，然后翻扣到菜板上，等着切开。
因为压的实，所以可以看到格子，按格子，切开就可以啦。
我就用的普通的刀，糖看起来，不是特别整齐。
装袋。
我用的熨板封口。
超快芹椒小炒黄牛肉
用料：
200牛肉
四分之一个洋葱
3根二金条红辣椒
6只干红椒
1勺老抽
半勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
2勺料酒
适量油
做法：
牛肉切丝，放淀粉、蚝油、生抽、老抽腌制到其他配料准备好（忘了拍照，照片上是炒过的牛肉）洋葱、二金条切丁、芹菜切小条。干辣椒用干净布把灰擦掉，用手撕几段，把籽抖掉否则太辣。
锅内放油烧热后，下腌过的牛肉。我因为油放的多，很省时间，大概半分钟牛肉就变色了可以捞起备用。
锅内留正常炒菜用量的油，大火烧热后先倒入二金条、洋葱爆炒，洋葱变透明后放入干辣椒。
干辣椒倒入稍微拌炒十几秒即可放入芹菜。
芹菜略微拌炒后，倒入已经过过油的牛肉，加适量盐。出锅前沿锅边淋入料酒，略翻炒，关火，盖锅盖焖一分钟即可。
下饭，另一口子把汤也泡饭了，盘子干干净净。
葱花鸡蛋薄饼
葱花鸡蛋薄饼～第一次做哦！还放了火腿…平底锅很给力！！！
用料：
一个鸡蛋
切粹葱花
面粉
切丁火腿
温水水
少许盐
做法：
鸡蛋打匀
倒入面粉中
加入需要的材料
加盐搅匀
倒入平底锅中…冷锅…开火…最小火
一分钟
完成
椰蓉馅
用料：
1包7oz重椰丝
1tbsp炼奶
1个蛋黄
1tbsp椰子粉
2tbsp木糖醇
2tbsp黄油
做法：
冷冻椰丝7盎司一袋，铺平放烤箱330度烤约10分钟，稍微上色就要拿出来了，晾凉后倒入料理机打成椰蓉
打碎后的椰蓉加入2tbsp白沙糖（这里放的是木糖醇无妨）
无糖黄油切2tbsp
1tbsp椰子粉
1tbsp炼奶，1个蛋黄
以上材料全部混合均匀后倒入保鲜膜
卷成长条，方便切块团圆，
这个方子份量是16个
安徽名菜臭鳜鱼
相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
用料：
1条桂鱼
6瓣大蒜
1勺料酒
1/4个洋葱
1个薄皮青椒
2个小米椒
适量糖
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
做法：
臭鳜鱼洗净，背上改刀备用。
薄皮青椒1个，洋葱1/4，小米椒2个，蒜头少许，洗净切丁备用。
青椒、洋葱、小米椒、蒜头一起下锅煸炒至8分熟，起锅备用，剩油留锅里煎鱼。
将洗净的臭鳜鱼导入油中，两面各煎30秒。
加入水、薄盐生抽、老抽、味精、盐、料酒。
盖上盖子，闷煮5分钟。
加入少许白糖准备收汁，将煸炒好的配料放在鱼身上面一起闷煮2分钟。
出锅装盆，一条美味的臭鳜鱼就OK啦，超级下饭哦。
懒人酸菜鱼
麻辣鲜香
用料：
1只白鲢yuwei
400G酸菜
做法：
鱼切手指宽块状，用料酒，葱姜淹下，直接排粉如七成油温炸酥，酸菜洗净切适合大小，锅内如入菜油，放几个泡椒炒香，调味，鱼入汤内煮，打出上面放葱姜，花椒，干辣椒，烧热油浇上，可放点红油增加香味
成品样子