xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腐乳紫薯红烧肉
味美，养生！
用料：
五花肉
紫薯
腐乳
芝麻酱
香叶、八角、桂皮
蜂蜜、耗油、芝麻
做法：
选择三层以上五花肉
在锅内放入八角、香叶、桂皮，将五花肉放入锅内煮20分钟！
20分钟后，将肉取出，在肉上用叉子叉一叉！
用餐巾纸吸掉肉上多余的油脂
锅内留底油，将肉放入锅中煎至四面金黄即可！
煎好后放凉
紫薯切盘待用
调芝麻酱，放入腐乳，耗油！
将肉切片和紫薯切片，裹上酱汁隔一个放一个！码盘！
放入蒸锅，大火蒸10分钟，中小火蒸40分钟！
时间到了出锅前，关火，盘内淋上两勺蜂蜜，闷两三分钟！洒上芝麻！大功告成！
树莓红茶芝士蛋糕
用料：
80克奥利奥饼干碎（无夹心）
30克有盐黄油
4包树莓红茶包
64克水
200克Kiri奶油奶酪
104克奶油
2个鸡蛋
19克玉米淀粉
64克白砂糖
2至3滴柠檬汁
做法：
做法

将奥利奥饼干碎放入保鲜袋中用擀面杖压成消化饼干碎加入融化后的有盐黄油拌匀。


在蛋糕模具（4寸）内壁上抹一层椰子油放入加了有盐黄油的消化饼干碎并用勺子压实。


120克水烧开，将茶包放进去浸泡20分钟，滤出64克晾凉备用……
将Kiri奶油芝士切成小块放在室温中软化筛入玉米淀粉并加入细砂糖打发成光滑无颗粒状。在混合奶酪糊中分次加入全蛋液并搅拌均匀加入淡奶油和柠檬汁以及茶水翻拌均匀。


在蛋糕模具中倒入拌好的奶酪糊用力震出气泡后将蛋糕放入170°c预热5分钟的烤箱水浴烤制40到60分钟左右取出。




将烤好的芝士蛋糕取出晾凉后脱模放入冰箱冷藏数小时就可以享受清新美味的红茶芝士蛋糕
晚上减肥圣品，低脂拌鸡丝‼️爆好吃
酸辣开胃又减肥，太好吃了！
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
3片西生菜
适量朵木耳
一点点白糖（可不放）
1勺酱油
1勺辣椒油
2勺醋
一点点黑椒粉
半头大蒜
做法：
鸡胸肉冷水下锅，锅中放1葱段，2姜片，1盖料酒，水开后转小火煮10分钟。
筷子戳来熟了就可。
鸡胸放凉后顺着纹路撕成丝。
胡萝卜擦丝，木耳泡好，都焯水焯熟。
和鸡丝，生菜丝放在一起。
加入酱油，糖，醋，辣椒油，黑椒粉，蒜泥拌开。
摆上一颗小柠檬。
我还顺便挤了一点柠檬汁，好好吃啊
青红椒酱
这是一个放荡不羁、野性难驯的辣椒酱，只有辣的肝肠寸断胃燃烧，才是辣椒酱该有的本份——坦荡而不委曲求全!一个菜鸟初级教程，用料虽少，但气味相投，血肉相融，生死相依！
用料：
500g青椒
500g红椒
250g单瓣蒜
2块姜
五勺盐
酌情适量花椒
适量油
做法：
青红椒、蒜、姜，洗净，沥干水分
蒜、姜拍碎后，切粒，越碎越好
青、红椒去蒂，切碎（请戴一次性手套，谨防手废，不怕辣的请忽略）
将剁碎的青红椒、姜、蒜，放入一个容器中，放入五勺盐，搅拌均匀。（咸淡以自己口感为准，偏咸为佳）
热锅倒入适量油，放适量花椒（受不了花椒的，也可以不放，当然我是四川人嘛），油烧热后挑出花椒扔掉，趁热淋在拌好的辣椒上。（倒油这个步骤就不拍了腾不出手，好危险的，油最好刚好没过辣椒，更易保存）
这个辣椒酱要存放一天后才更穷凶极辣，不用太担心过期，有油封印，可装瓶保存。
鸡丝拌金针菇
用料：
把金针菇
块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切成丝，洒淀粉，放白胡椒，一点点盐，料酒，搅拌。放一点油。
金针菇用开水焯。黄瓜切丝，撒点盐腌一下。
热锅放油，放葱花，放鸡胸。炒至白色，放料酒。再放生抽。再放一点醋。放一勺盐。放一勺味精。关火。放点香油。
放入金针菇，放黄瓜。可以根据个人口味，再放点芥末，白砂糖，蒜末。搅拌。
花生浆
家里的豆浆机除了能打豆浆还能打花生浆 有些不敢喝豆浆的女生可以喝这个 据说能补血嘿嘿
用料：
1杯红皮花生
做法：
安装打豆浆的步骤就好
酱牛肉
用料：
300克牛肉
5片姜
少许老抽
1勺料酒
1片香叶
1小块桂皮
少许冰糖
3根葱
3勺生抽
做法：
1.整块牛肉洗干净备用。
2.准备姜片，桂皮，香叶，葱，料酒，老抽，冰糖。
3.将洗干净的整块牛肉冷水下锅，水位盖住牛肉，在放上步骤2的调味品，小火慢煮，再大火放冰糖收汁就可以了。
芝士焗龙虾
1-2人量材料：波士顿活龙虾500克左右一只，伊面或意面1-2人份量（看各人食量），西兰花一小个，黄油1块，马苏里拉芝士大约盖够表面的量，姜，红葱头，小葱，盐，淀粉，高汤，胡椒粉。过程：将龙虾插尾放尿，然后用刀把头和身切开，挖出虾膏虾脑（可以做龙虾脑水蒸蛋），完整头壳冲洗备用，把大钳子剪下来用锤头砸裂一点点备用，虾尾切开备用，虾身从虾背剪开，掏出虾线，虾肉切块洗干净沥干备用。热锅下油，淀粉➕少量盐巴搅拌，虾肉粘薄薄一层淀粉，油炸至金黄，倒盘备用。红葱头➕姜切粒，热锅放入黄油软化后，放入葱头➕姜翻炒一下加适量的水，烧开放入高汤粒和葱段，下少量盐调味，放入炸好的虾肉，再放点淀粉勾芡，等汤水差不多浓稠一点点倒盘备用。洗锅后放少量黄油软化，放入意面➕点胡椒粉和盐翻炒至熟，倒入铁盘，再把龙虾和汤倒面上面，撒上适量的马苏里拉芝士，烤箱180度预热后放入烤10分钟左右马苏里拉软化，在烤的时候把龙虾头虾钳虾尾放入锅蒸个10分钟。开始摆盘，把铁盘的意面和虾肉整体搬过玻璃盘，放上虾头虾尾虾钳，西兰花切块加点油和盐煮一下捞起摆盘，最后放点豌豆丝和白萝卜叶点缀（没有可以不放），有的话最好再上面撒点黑胡椒粉。一份芝士焗龙虾就是这么来的，哈哈[嘿哈][嘿哈][嘿哈]
用料：
只龙虾
片芝士
克黄油
克盐
做法：
1-2人量材料：波士顿活龙虾500克左右一只，伊面或意面1-2人份量（看各人食量），西兰花一小个，黄油1块，马苏里拉芝士大约盖够表面的量，姜，红葱头，小葱，盐，淀粉，高汤，胡椒粉。
过程：将龙虾插尾放尿，然后用刀把头和身切开，挖出虾膏虾脑（可以做龙虾脑水蒸蛋），完整头壳冲洗备用，把大钳子剪下来用锤头砸裂一点点备用，虾尾切开备用，虾身从虾背剪开，掏出虾线，虾肉切块洗干净沥干备用。
热锅下油，淀粉➕少量盐巴搅拌，虾肉粘薄薄一层淀粉，油炸至金黄，倒盘备用。
红葱头➕姜切粒，热锅放入黄油软化后，放入葱头➕姜翻炒一下加适量的水，烧开放入高汤粒和葱段，下少量盐调味，放入炸好的虾肉，再放点淀粉勾芡，等汤水差不多浓稠一点点倒盘备用。洗锅后放少量黄油软化，放入意面➕点胡椒粉和盐翻炒至熟，倒入铁盘，再把龙虾和汤倒面上面，撒上适量的马苏里拉芝士，烤箱180度预热后放入烤10分钟左右马苏里拉软化，在烤的时候把龙虾头虾钳虾尾放入锅蒸个10分钟。开始摆盘，把铁盘的意面和虾肉整体搬过玻璃盘，放上虾头虾尾虾钳，西兰花切块加点油和盐煮一下捞起摆盘，最后放点豌豆丝和白萝卜叶点缀（没有可以不放），有的话最好再上面撒点黑胡椒粉。一份芝士焗龙虾就是这么来的，哈哈[嘿哈][嘿哈][嘿哈]
麻薯红豆面包
结合了两个人的方子做的，口感很好
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
135克牛奶
30克糖
10克黄油
以上是麻薯用料
200克高筋面粉
100克老面
120克牛奶
30克糖
小半勺盐
20克黄油
2.5克酵母
以上面包用料
25克一个芯8个红豆沙
做法：
后油法揉面团，一发的时候做麻薯
麻薯除黄油外的材料混合无颗粒后隔水蒸熟，趁热加入黄油揉均匀，放凉分团待用
面团一发完毕，排气分割8个滚圆松弛20分钟，擀开
麻薯压扁拉开包入豆沙球包入面团，收口一定反复捏紧，朝下放入烤盘
二发以后撒白芝麻，180度15分钟出炉
肯定热的好吃哦😋
拉丝软吧
红糖姜枣膏
用料：
1000克红枣
1000克红糖
1000克姜
适量水
100克枸杞
100克桂圆
做法：
准备好食材
1.红枣去核
2.生姜刮皮
把所有食材打碎放进锅炒
❗️食材太多了要分开两次炒
❗️要用不粘锅炒
炒的期间要看看有没有糊底.要偶尔翻拌一下
炒到这样子就差不多了
放凉就可以装盘了
蘑菇鲫鱼汤
汤浓白味鲜美，吃完还想来一碗
用料：
一条鲫鱼
适量蘑菇
少许葱花
少许姜丝
做法：
将鱼洗干净，沥干水分，抹少许盐腌着
蘑菇洗净切成片
下油进锅，放入姜丝，油热将鱼放入锅内煎制
鱼煎好倒入开水（一定是开水）开始熬鱼汤
熬至奶白色出现将蘑菇倒入锅里同熬，出锅撒些葱花
凉拌麻辣口条
用料：
牛舌
花生米
香菜
辣椒油
生抽
酱油
姜片
干辣椒
花椒
八角
桂皮
香叶
甘草
蒜
盐
做法：
将口条放入开水中煮上五分钟
拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净
准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用
洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料和适量的水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟
注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时
小火慢慢的花生米炸好，去皮备用
浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料
在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可
荷包鲫鱼
荷包鲫鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系， 色泽深红，鱼肉鲜嫩，非常入味。孟诜《食疗本草》：“鲫鱼不可与猪肉同食。”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。


主要食材
大活鲫鱼，净猪五花肉
分    类
苏菜
口    味
鲜香
用料：
鲫鱼
五花肉，香菇，葱，姜末
调味汁，将生抽、老抽、糖、味精、盐、姜片、葱段混合。盐，糖，味精，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，
做法：
原料洗净，鲫鱼背开，腹内黑膜撕掉，在肉厚处剞一字花刀。五花肉去皮切末，加葱，姜末，料酒，胡椒粉，老抽，盐，味精，加香菇粒调成肉馅，打水上劲。
将肉馅塞于鱼肚子里，塞在鱼龙骨内。
起油锅，亮好锅入油入鱼煎至两面金黄。
先把料酒烹入锅中，去下腥味，然后把调料汁倒在鱼身上，入热水并使锅内汤汁达到鱼一半左右。
小火烧15分钟入味，鱼捞出装盘。收汁勾芡淋油浇鱼身上，撒葱花即可。
十三香小龙虾
小龙虾上市了，去吃了一次，一盘要98元，简直吓尿了，赶紧买一斤自己做
用料：
斤小龙虾
海底捞十三香调料
尖椒
洋葱
香菜
大蒜
做法：
小龙虾挨个流水洗净，我用的是家里废弃的电动牙刷，那感觉简直棒棒的！
剪去大钳子备用，小爪子和胡须眼睛剪掉废弃，除去虾线，控水。因为钳子太小了，我把每个钳子都拍了一刀，不准备吃。
起锅热油，油多点，油热后下入小龙虾，爆炒，可以火小一点，炒变色后捞出，油可以留一会儿。
剩余的油加入洋葱和姜片，炒制变色，小火炒出焦香，捞出。
油中加入大蒜，葱段，炒香后下调料。小火炒香后，加小龙虾和捞出的洋葱，加入料酒（家里在这么关键的时刻木有啤酒了……）水，没过龙虾，大火烧开
盖盖，中火焖煮20分钟
开盖加入尖椒，大火收汁，加入香菜，出锅
剁椒鱼头
今天我们来做一道湘菜——剁椒鱼头。
鱼头富含不饱和脂肪酸，能够促进血液循环；还含有丰富的硒元素，有养颜抗衰老的食疗功效，今天的剁椒鱼头，绝对是一道能让你胃口大开的营养美味。
用料：
胖鱼头
湖南剁椒
料酒
姜
豆豉
白糖
葱
蒜
鸡精
盐
植物油
做法：
把鱼头洗干净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末
把鱼头放在碗里，然后抹上油，加一些料酒
将碗放入加了水的蒸锅中，再放入葱姜蒜末均匀地布在鱼头上，加入豆豉、白糖、鸡精、盐，最好加湖南剁椒。剁椒根据自己口味添加
蒸15分钟就可以了
将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上就可以了
广式肠粉
心血来潮，老爸试着做了次肠粉
用料：
400克清水
80克粘米粉
70克澄米粉
20克玉米淀粉
7勺酱油
15克糖
1根葱
1个鸡蛋
100克花生油
做法：
澄米粉、粘米粉、玉米淀粉与水混合搅匀，三种粉的总量和水的比例是2:5。搅拌好的粉浆可以过筛，确保没有结块，有结块会在蒸的时候肠粉上出现面疙瘩
花生油烧热，放凉。生抽加水，加入白糖，大火煮开后倒出放凉备用（这个是从一个卖肠粉的老板那听来的，我试了试，还真跟外面的酱汁很接近）
专门买了个圆的大铁盘，刷一层花生油
倒入粉浆，摇晃，尽可能铺平
大概平铺到这样就好了
打一个鸡蛋，戳破蛋黄，稍微搅散，撒上葱花，加盖大火猛蒸（因为第一次做，所以我们是蒸了2分钟
蒸好出锅，用木铲或者专用的肠粉到刮起出锅装盘
肠粉用刮刀切段，刷一层熟的花生油，在浇上前面煮好的酱汁，完成
蒸茄子
农村每家必备
用料：
如主图，外加适量盐巴鸡精就好
做法：
如图食材上蒸笼
蒸到辣椒变色西红柿破皮茄子变软（可以拿筷子捅一下，一捅就下去说明熟了）辣椒西红柿切碎
辣椒西红柿拌一起，放盐巴鸡精。吃不了辣的可以放少许白糖。
茄子冷却，手撕一条条即可。（越小越入味）
【低碳】超快手微波炉提拉米苏（附微波炉手指饼干公式）
超超超好吃！！！！我已沦陷
微波炉“手指饼干”版，超级喜欢这个饼干配方，做出来是那种脆的
我从未做过如此简单的美食哈哈哈哈，这个必须安排上！！

这俩天我会再试试其他粉版，等我更新~
快手版手指饼干请移步~
http://www.xiachufang.com/recipe/104556950/

正宗低卡手指饼干请移步
http://www.xiachufang.com/recipe/105972563/

如果没有马斯卡彭请移步提拉米苏方子2
http://www.xiachufang.com/recipe/104372219/
用料：
✨自制低碳手指饼干（1份）
✨提拉米苏（6份）
6个蛋白
6个蛋黄
500克马斯卡彭
8勺（西餐小汤勺）代糖
✨额外材料
15克（随意）咖啡酒
咖啡酒的2倍咖啡（可无）
15克可可粉
做法：
✨手指饼干：椰子油先微波炉融化，然后把所有材料加进去搅拌，没有干粉即可。
放盘子摊平
微波炉高火2分钟，拿出切块，中高火1分钟，翻面中火1分钟（共4分钟）
✨提拉米苏：分离蛋白和蛋黄，蛋白不加糖打发到半干半湿（如图）
如果想像芝士一样，可以打发到干性
蛋黄加所有糖打发成糊，手指捻不到白糖。
加入马斯卡彭继续打发一会儿。
最后加入打发好的蛋白手动搅拌匀。
✨最终制作：咖啡加咖啡酒混匀，让手指饼干沾满咖啡液

按自己喜欢的方式，一层手指饼干一层提拉米苏糊放

然后冰冻12小时（其实都可以啦，只要凝固就可以，其实不冰直接吃我也是试过的哈哈哈哈哈）
取出切块，筛可可粉
成品，诱惑吗诱惑吗~
广式豆沙月饼
中秋快到了，美帝的月饼太贵了，一个都要4，5美金，太奢侈了，而且我最爱的红豆馅太甜了，吃一口就腻的要命，用自己熬的红豆沙做的，香甜可口，虽然外形没有卖得漂亮，但是还是惊艳了我家木头一把，这已经很知足了。厨房中很多人都是1：9，2：8的比例，我手笨做不出那么薄的皮，我用50g的模具，馅皮比例3：2，一份大概做了10个。
用料：
蛋黄+1小勺蛋清蛋黄水
100g中筋面粉
75g转化糖浆
1g枧水（碱水）
25g植物油
5g奶粉
300g油红豆沙
做法：
转化糖浆加入枧水，搅拌均匀后，分两次加入植物油，混合均匀后，筛入中筋面粉和奶粉，揉成饼皮面团。
面皮盖保鲜膜，醒1-2小时，然后分成20g一份，共10份。将豆沙分30g一份。
将一份饼皮按扁，包入豆沙馅（用大拇指轻轻往上推，最后整个包住馅料）。
月饼模具中撒上一些防粘面粉，将包好的面团，放入模具中压出月饼图形。
烤箱预热355F（180度），月饼坯喷些水，再放入烤箱，先烤5分钟，待月饼定型后，取出放凉后，刷一层蛋黄水，然后再入烤箱烤15分钟，待月饼上色，表面呈金黄色即可。
月饼需要放置一周的时间待它回油后即可食用。
冰糖糯米藕&养颜羹（补气血，一举两得）
莲藕要买炖汤用的藕，买错了炒菜用的可就是脆的了，口感不对～
选藕要选粗长匀称的，这样孔会比较大，不然塞糯米的时候会想哭的～
用料：
1节莲藕
60克糯米
60克冰糖
50克红糖
2000克清水
随意红枣
随意花生
随意莲子
做法：
糯米浸泡半小时
莲藕洗净去皮，八分之一处切开，塞入浸泡好的糯米，塞糯米的时候，可以用筷子戳戳，不要太紧，没空洞即可，塞满后把切下来的八分之一，用牙签固定好
把花生红枣莲子洗干净，跟莲藕一起放入高压锅中，加入清水，冰糖，红糖
大火上气后，中火50分钟，关火后可闷一段时间更入味
捞出莲藕
切片（藕断丝连）
摆盘，浇上煮莲藕的糖水，撒上干桂花～开吃～（我还浇上了自己做的桂花蜜，桂花飘香）
煮藕剩下的糖水，就是养颜羹～（补血佳品～）
旅行中的美味。
记旅行中的吃吃喝喝。
用料：
不怕撑大的胃。向往旅行的心。
做法：
现在是2015大年初三，23点29分，住在杭州红橙子青旅。
当归红枣鸡蛋糖水
当归红枣鸡蛋、补血养颜糖水！
用料：
5－10克当归
1－2个鸡蛋
5颗红枣
适量红糖
做法：
先把当归干净，但是不要太用力洗，毕竟是药材，太用力洗药材会没有药效呢！
洗好换干净的水泡发10个小时，这样的当归煮出来软糯，(用带有盖子的碗或者密封碗盖好煮的时候连水也是一起放锅里的)我试过别人的菜谱泡25分钟的结果当归煮出来是辣口的，如果不喜欢吃软糯或者药渣的可以选择泡25分钟。
泡发好就把红枣洗干净去籽，鸡蛋煮半熟后剥壳，大概小火15-20分钟。
当归和红枣还有鸡蛋(加上泡当归的水)一起下锅煮20的分钟，把沫给勺走，放适量红糖就可以起锅啦
百香果活性乳酸菌橙饮
在某元素偷师的哈哈
用料：
半个百香果
1个橙子
1瓶养乐多
200ml水
1个小青柠（可选）
冰块（可选）
做法：
百香果开壳取瓤，橙子洗净去皮切块，放入料理机中加水打成橙汁。
杯子里先加养乐多，然后把打好的橙汁过筛倒进杯子，再加入百香果液、切半的小青柠和冰块即可
中种 汤种 波兰种
中种：https://zhuanlan.zhihu.com/p/30024168
汤种，波兰种：https://www.360kuai.com/mob/transcoding?url=981e7f00ba5b52ccf&cota=3&kuai_so=1&sign=360_7bc3b157
用料：
面粉
做法：
【普通中种】将面包材料中的70%面粉+70%水+70%酵母混合揉成团，室温发酵到体积变为2-3倍大，再加入主面团材料揉至完全阶段，揉好的面团不需要再次发酵，只需在室温松弛约30分钟即可，松弛好的面团排气整形、二次发酵、烘烤。
【70%冷藏中种】面粉的70%，水的70%，酵母。混合均匀，在室温发酵30分钟，再放到冰箱5-7度冷藏12小时，体积变为原来面团的3-4倍大，中种面团就制作好了。制作好的中种面团不需要回温，直接加入主面团材料揉到完全阶段。
【100%中种】把面团材料中的所有面粉全部用来制作中种，主面团中没有面粉！中种面团发酵到2-3倍大，再和主面团材料混合揉到完全阶段。
【中种的小细节】1. 因为经过长时间的发酵，会强化面筋，所以中种面团只需要揉成团即可，不需要揉出膜，表面粗糙也没有关系。

2. 中种面团发酵不看时间，看状态。中种面团需要发酵到原来面团的3-4倍大，面团中呈蜂窝状。100%中种面团发酵到原来的2-3倍即可。

3. 冷藏发酵的中种面团不需要回温，直接使用。

4. 发酵好的中种面团使用时最好撕成小块，便于和主面团的材料搅拌均匀。

5. 中种加入主面团材料揉好后的面团不需要再次发酵，只需要室温松弛半小时即可。
【汤种】同样以450克吐司为例，制作烘焙百分比为15%的汤种，那么汤种的重量为250*
15＝37克，考虑到制作过程的损耗，四舍五入为40克。面粉与水的比例为1：1，那么就是20克的面粉与20克的开水，将它们充分混合均匀后密封保存，直到冷却就可以使用了。
【65度汤种】出自于陈郁芬的《65度汤种面包》。假设汤种的烘焙百分比为30%，也就是250*
3＝75克，同样考虑到损耗和方便计算的问题，取90克来计算。其中的面粉与水的比例为1：5， 那就是用15克的面粉与75克的水。在锅中加入面粉与水，混合均匀后小火加热，并不断地搅拌，直到面糊开始变得黏稠，温度达到65度左右，即可停止加热，迅速移出另一个容器密封保存，完全冷却后使用。
【液种/波兰种】液种使用的面粉量占总面粉量的20%-40%之间，再加入等重量的水与相应比例的干酵母，混合成面糊即可完成制作。盐可加可不加，加盐是为了抑制酵母的发酵速度，这样能延长液种的发酵时间。如果加入了盐，那么在最后揉面时加入的盐要相应地减少。以450克吐司面团为例，按照30%的面粉来制作液种，则需要面粉的重量为250*
3=75克，水量与面粉一样也是75克，酵母的重量为3*
3＝1克。制作液种的方法是在水中加入面粉与酵母，然后充分搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵。
【液种/波兰种】液种的发酵时间像中种面团一样，一般控制在24小时内，可以在常温下发酵，也可以放入冰箱冷藏。冷藏的好处在于不用精确地控制时间，面团会在冰箱中缓慢地进行发酵，即使发酵稍微过度，短时间内不会影响酵头的活性。发酵到位的判断方法是观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，在桌面上敲震容器会使液种面团塌陷下去，打开容器后会闻到一股浓烈的酒精味道。
家常菜—酱焖泥鳅
用料：
500克泥鳅
20克青尖椒
20克红尖椒
100克茄子
100克啤酒
20克鲜黄酱
15克盐
5克料酒
20克大蒜
2克八角
10克大葱
10克生姜
5克黄豆酱油
5克糖
5-7粒干豆豉
做法：
泥鳅开膛洗净之后，加入一勺料酒，和满满一大勺盐进行爆腌三分钟。
爆腌三分钟之后，加入清水，用手仔细清洗泥鳅，这样一可以给泥鳅入味，二来可以洗掉泥鳅身上粘液，去掉泥鳅的土腥味。
茄子，青红尖椒，切成八公分左右的条状。
锅中倒入底油，加八角小火煸香后，下入大蒜。大蒜煸成金黄色后，下入葱姜炒香。
下入一勺的鲜黄酱炒香。
鲜黄酱炒香后，下入半杯左右的啤酒，加酱油，盐，糖，几粒干豆豉调味。用大火烧开。加入啤酒可以进一步的去除泥鳅的土腥味。
汤汁烧开之后，下入泥鳅。
小火慢煮10分钟后，下茄子条。
再次小火慢煮三分钟，下入青红椒条。
再次开锅之后，咱们这道酱香泥鳅，就做好啦
丰胸餐牛奶鸡蛋醪糟
经常吃这个真的能丰胸！！！

到兰州出差，晚上到正宁路小吃街，看到好多卖鸡蛋牛奶醪糟的白胡子老爷爷👳🏼‍♂️，买了两家，最🔥的一家排了好长的队，👇有图，觉得好吃，很简单，就学会了自己回家做。
         快手早餐，下面的材料是我一个人的分量
用料：
3勺酒酿
1个鸡蛋
250克（最好用鲜奶）牛奶
1克（我没加）小苏打
1点点黑芝麻
随意葡萄干，花生，坚果
根据自己口味加一点（因为我的酒酿有点甜，我就没有加糖了）白砂糖
做法：
这家是正宁路最火的一家，买了两家对比了一下，个人觉得这家的牛奶口味比别家要重点，糖加得很多，太甜了

正式做法：
1: 将牛奶煮开，加醪糟，加芝麻，加白砂糖，再煮开，大约2～3分钟

2：倒入打碎了的鸡蛋液，20秒就可以了，（鸡蛋液不能煮太久，太久鸡蛋就老了，还会导致鸡蛋牛奶水分离）

3:装碗，洒上坚果和果干，开吃😋
白灼小河虾
用料：
克河虾
3片姜
克盐
一勺料酒
做法：
1.锅内先装正常吃饭的半碗水（记得只要半碗）
2.半碗水上火烧加盐、一勺料酒、几片姜片，水烧开后放虾（这样虾更紧实好吃）
3.等到虾变色就可以盛起来了！（记得半碗水，水烧开放虾，一勺料酒）很关键
红烧鱼腩豆腐
一道下饭菜，汁都不剩……
这菜式是我在饭店吃的，
自己研究了一下，味道完全和在饭店吃的一样样
推给大家
用料：
一斤鱼腩
两块豆腐
五片姜
适量葱
两瓣蒜
两勺蚝油
一勺生抽
一勺老抽
适量糖
适量淀粉
适量盐
半个洋葱
3个香菇
适量白胡椒粉
做法：
鱼腩洗净，适量盐，白糖，姜，胡椒粉腌制，时间允许可以腌制久一点。
洋葱，小葱，蒜，豆腐，香菇
切好，备用
鱼腩腌制好了后，把每一块鱼肉均匀裹上生粉，
要一块一块的裹，这样才均匀，下锅炸后的口感更好
热油锅，油不用太多，比煎东西的油多一点，能没过鱼块的一小半就行，不费油

不用担心自己的脸，不会溅油，放心炸……
把鱼块炸至全熟，翻翻面哟
用筷子轻轻戳鱼块，能穿进去就是熟了
炸好捞出备用
香喷喷的怎能不偷吃一块……嘿嘿😁
倒油，热油锅，
1 加入姜蒜，洋葱，香菇煸炒出香味，加入蚝油，盐，白糖
2 然后再把豆腐下锅，煸炒一下
3 加入开水，我的是加了一碗水
4 倒入生粉水勾芡，让汤汁浓稠
勾芡后，鱼肉下锅
最后……加入生抽，老抽均匀上色，放上葱段。起锅。
⚠️因为鱼肉是熟的，不用再煮，所以为了时间火候，没来得及拍倒调料的步骤就起锅了
成品。
最后加上老抽就是这个色泽。
赶紧盛饭～
Sous Vide Salmon with Mashed Green Peas 低温慢煮三文鱼配豌豆泥
再也不用担心煎鱼的火候，干净清爽：）
用料：
2 片三文鱼
200g冻豌豆
适量细盐
5-30g黄油（无盐）
半个柠檬
若干黑胡椒
适量特级初榨橄榄油
适量纯橄榄油
4g扁叶香芹
1g龙蒿
3g细香葱
适量海盐
适量细糖
做法：
豌豆泥步骤：
1. 往锅里倒200g冻豌豆，2g细盐，50g水，中高火加热至豌豆变软。
2. 关火沥干，加黄油搅拌至融化混合。（喜欢黄油的可以30g全放，我对黄油味道比较敏感，只放了5g……）
3. 用手持搅拌器（没有的可以用叉子）搅碎豌豆，过程中挤柠檬汁下去，磨适量黑胡椒，一点点加初榨橄榄油，大致搅到你喜欢的口感。
4. 香芹，龙蒿，细香葱切碎，混进豆泥中。
准备三文鱼：
用纸巾擦干表面残留水分，各面撒细盐一层，细糖一层，放置15-20分钟后，用冰水洗净擦干待用。
低温慢煮三文鱼：
1. 用低温慢煮机预热水温到50摄氏度。
2. ziploc塑封袋放进两块鱼排，加适量橄榄油避免鱼排粘住袋子。
3. 把塑封袋放进水中，借水的压力慢慢挤出带中空气（尤其是鱼排周围的空气）
4. 不用封袋，找个夹子把袋子末端夹在锅边缘。
5. 50摄氏度低温慢煮35分钟。
6. 鱼排拿出袋子，鱼皮面朝上放置盘中沥干油待煎。
煎鱼：
1. 中高火加热平底锅，加适量橄榄油。
2. 小心把鱼排放进平底锅，保持鱼皮面朝下45-50秒不动。
3. 鱼皮煎脆后出锅。
摆盘：
1. 准备两只盘子，平分准备好的豌豆泥。
2. 鱼排放在豆泥上，鱼皮面朝上。
3. （如果有）香菜装饰。
4. 撒适量海盐，磨适量黑胡椒，拿刀叉开吃！
培根生菜卷
准备时间：5分钟
制作时间：2分钟
简单快手，还非常好吃，有菜有肉一点不会腻。培根是非常百搭的食材，无论搭配金针菇.香菜等都超级好吃。
用料：
4片培根
2片生菜
适量黑胡椒碎
做法：
准备食材
将培根放入平底锅，不需要加底油。
用中小火煎制
双面将培根煎熟
煎好取出，撒上少许黑胡椒
将生菜放上去卷起来包裹好即可。
成品
荠菜豆腐包
荠菜，豆腐，特般配的素包子，老面肥发酵，香极啦
用料：
豆腐荠菜
面粉
做法：
荠菜洗净
荠菜开水焯一下，豆腐煮透，凉干
切碎调馅
发面加碱水适量揉匀
分剂子，揉匀醒透
包好，上锅，大火12分钟
剩菜老干妈炒饭
用料：
勺1老干妈
1碗米饭
少许小葱
1份剩菜青椒牛肉
1份白菜牛肉
做法：
原料
油热锅，放入剩菜。翻炒。
倒入米饭，老干妈收汁翻炒。
咖喱虾头汤
用料：
若干虾头
半个洋葱
半个土豆
4个蘑菇
做法：
蘑菇，土豆，洋葱都切小块，虾头加料酒，盐，生姜粉去腥
锅里放油，烧热后放洋葱炒出香味，再把蘑菇和土豆块放进去炒至软
加水，三小碗左右，烧开，放虾头，咖哩块，小火慢煮
煮到土豆，洋葱软烂，即可。咖喱块本身带咸味，可根据自己的口味添加盐。
装盘即可
步步高升排骨
用料：
250克排骨
1勺料酒
1勺生抽
1勺糖
1勺醋
做法：
洗。
煮。
加醋、生抽、糖收水。
加芝麻。
宝宝补钙辅食『香菇粉』
元宝麻麻教你做辅食•香菇粉

第一集|夏天天气热，宝宝流汗多，钙和锌都容易流失，只补钙是不够的，香菇粉可以补充维生素D，帮助钙吸收，同时还可以调味，这样做可以直接加在宝宝的粥或面条中，大宝宝也可以做肉丸，馄饨，包饺子的时候加入，无添加，健康好吃又方便😋
用料：
20朵香菇
0其他没了
做法：
香菇洗净
去蒂
清水浸泡30分钟
切片，越薄越好
放到面板上常温晾干，我晾了一夜，更好烤干
放入烤箱，烤箱预热，100度左右，低温脱水
烤到一捏就碎就可以了
放入辅食机或破壁机
打粉
过筛
完成，粉质很细，很香，无盐无糖，6个月以上宝宝直接添加到辅食中
减脂餐素炒三丝
减脂期吃的，保证能吃撑还不会长肉的那种。颜色好看，味道还很棒，我可以吃一大碗，嘿嘿😁
用料：
1根胡萝卜
1根芹菜
1个杏鲍菇
3个青椒
做法：
杏鲍菇手撕成丝，备用
胡萝卜，切丝
青椒，切丝
为了减脂效果，我还加入了一根芹菜，注意一定要斜着切才入味
怕炒不熟的，就把芹菜和胡萝卜提前焯水，最后一起炒
放入少许生抽和耗油即可，我没有放盐的哟！因为调料里面就有盐味啦！
炒好啦！
快吃吧！
超好吃的山东火烧（喜饼）
作为山东媳妇儿，还记得第一次去到那个海边城市，看到了形状各异，大小不一的花样馒头，感受到了“礼仪之邦”的存留的传统文化习俗，尝到了未曾见过的全海鲜宴。知道结婚还是需要“拜堂”的～哈。言归正传，这个火烧是在烟台婚礼上的主食～菱形◇的，宝宝奶奶的是圆形○。可以做原味儿，也可以加馅儿～都很好吃！
用料：
6只鸡蛋
250ml温热的牛奶
150g白砂糖
250g35度左右温水
100g食用油
1000g面粉
5g酵母
做法：
    把温热的牛奶，温水放到和面盆里，放入酵母，鸡蛋，油，白砂糖，用筷子搅匀。
    放入面粉，揉成团，发酵。
     把面盆放入烤箱，40度发酵约60分钟，待面团膨胀至两倍大。
    取出面团，在案板上揉，揉成长条，切成鸡蛋大小的剂子，把剂子擀成约1.5cm的圆饼。再次放入烤箱，40度发酵10分钟左右进行二次发酵。
    烤箱170度上下火，放至中层，13分钟，待火烧上色均匀，就可以出炉了～
紫菜豆腐汤
下班之后就能快速完成。
用料：
紫菜
一块钱的豆腐都用不了，如果一人份的。嫰豆腐
盐
虾米
西蓝花
鸡精
十三香
金针菇
蚝油
醋
香油
做法：
1.葱花，蒜，尖椒切碎。洗豆腐，金针菇，准备适量紫菜，小虾米。同时烧水焯西蓝花。
适量油，把葱，蒜，小辣椒稍微炒一下。加金针菇，蚝油，鸡精，十三香，翻炒。
添水，水滚之后加豆腐，小虾米。中火滚一会。
加盐，紫菜，再滚一会，加淀粉水。滚一分钟，最后加焯过的西蓝花，再一分钟关火。加醋，香油适量。
好了。
懒人硬菜:红烧排骨海带
特别简单的一个硬菜
用料：
4片海带
1斤排骨
2片姜
3勺生抽
两段葱
1勺盐
2勺糖
1勺老抽
做法：
本来要买小排的，卖完了。就买了大排骨，不过味道特别好
凉水下锅，焯水
把这个沫焯出来
这个样子都可以了
洗净备用
海带提前泡好，切块
同样的步骤，凉锅放糖
炒糖色，起泡都可以了
放入焯好的排骨翻炒上色
放入海带在翻炒一下。放入生抽
老抽
盐
放高压锅中炖25分钟就可以了！
懒人硬菜
超级好吃下饭的炖羊排
用料：
10粒花椒
2勺生抽
2个八角
5瓣大蒜
四五个（根据口味）冰糖
少许老抽
四勺料酒
自己最后根据口味添加盐
3个红干椒
1个西红柿🍅
两条以上羊排
1个土豆（或地瓜）
四分之一根胡萝卜
1勺邯郸豆瓣酱
4片姜
做法：
见上图
见上图上上图
见上图上上图上上上图
油泼面
所用材料是一碗面的量，多人可增倍就OK啦！
用料：
200克手抻面
200克豆芽菜
200克青菜
2-3颗香葱
1头蒜
1勺辣椒面
1克盐
1勺生抽
1勺醋
15克食用油
做法：
豆菜青菜焯水备用
面条煮好捞出放入青菜上
加入生抽醋各一勺少许盐
加入蒜末
葱末
辣椒面
锅内烧热油浇在面条上
拌匀就可以吃啦
红枣银耳羹
耳孰能详的营养小吃，简单易学
用料：
若干银耳
若干红枣
白糖或冰糖
做法：
将银耳浸泡于温水中数小时，并换洗几次，直至银耳完全舒展开。
洗净银耳，切除根部，并撕成小片，在锅里加大量水（最终体积约缩小一半），将银耳放入锅中，大火煮开。
烧开后，可能会有泡沫，可用调羹撇去，此时调为小火慢炖两至三小时，直至汤水发粘，说明银耳里的多糖已逐渐水解释放，这些可溶性多糖才是真正营养所在，如果没有溶解吃了也不会吸收。
将红枣浸泡十分钟并洗净，放入锅中和银耳一起煮半个至一个小时，煮的时间越长，红枣里糖分释放愈多，也就越淡，汤的颜色更浓，根据个人喜好调整时间。
最后放入白糖或冰糖，小火煮半小时，因为过早加入糖会使沸点降低，也就说煮的东西不容易熟。
完成后，可即食也可放冰箱冷藏食用。
电饭煲煮海石花，零失败
第一次听海石花这种神奇的植物，买了一斤回来尝试一下，用煮饭的电饭煲试着操作了一下，很简单，零失败哦，有兴趣的小伙伴可以尝试一下。
用料：
适量水
适量海石花
做法：
淘洗干净，放入电饭煲，加水没过海石花两指，按到煲汤模式。（只有煮饭模式的电饭煲，减少水量，多闷一下，试过也行）
煮好后，我用了一块蒸包子的无纺布把水滤出来（没有滤布，就直接把水盛出来即可）
滤出来的水放在容器内
我在冰箱冷藏了一下（千万别放冰箱冷冻层，会变成冰渣渣的）
效果很不错，很Q弹…
划成小块，拌上蜂蜜，很冰爽啊～～
叶儿粑
地道的乐山，眉山这边的美食，早餐必背，但是外面买的很油腻，虽然很好吃啦，但是家庭版的可以改良一下，毕竟美食与身材都要兼顾啦😄
用料：
克面粉100
300克糯米粉
酵母粉5克
糖盐各5克，可以多放点糖
做法：
把以上材料混合成面团，发酵三到四小时，冬天哈，夏天一个小时就够了，
做馅料了，3.7成的肥肉加瘦肉剁好，加姜蒜葱，盐，酱油，耗油，腌制十分钟，切香菇丁，起火烧油，炒香肉粒，加入香菇，加点老干妈更香，冷却，包入发酵好的面团里，放点菜叶在锅底防粘，蒸十分钟就好啦
彩椒炒肉
用料：
各1个彩椒 红黄绿
200克猪肉
5毫升料酒
7.5毫升淀粉
5克盐
5克鸡精
7.5毫升酱油
做法：
把肉切成丁
肉中放入料酒，淀粉，盐，鸡精，酱油，搅拌均匀
腌制15分钟
彩椒切丁
锅中放油，放肉
炒至变色
放入彩椒
翻炒均匀，再放入少许盐和鸡精
再翻炒均匀，出锅。
咖喱海鲜砂锅饭
用料：
七八鱿鱼须
六七只海虾
五六个各种贝类
一头黄洋葱（紫洋葱会比较辣）
少许姜粉
少许咖喱粉（一定不要用块状咖喱不然饭会煮成糊状）
二三两大米
做法：
小火上油，5成热的时候放一大半切好的洋葱丁，让洋葱在油里面游泳
洋葱腥味游走甜味游出来的时候，放姜粉，爆香，接着放咖喱粉炒开
放处理好的虾，鱿鱼和贝，炒断生
把海鲜们和洋葱盛起来备用
锅里稍微加一点油（不要加多了不然饭会特别油），放剩下的洋葱爆香
加洗好沥去水分的米，炒一下，把米都裹上咖喱色
把炒好的米放到砂锅里，加水（最好有高汤啦）加一点盐。水量稍微少一点，饭粒硬一点会好吃哦
油焖阿根廷红虾
今天得空想清理冰箱，结果翻出了一些遗漏的阿根廷红虾，其实这个虾有很多种做法，焗，烤，煎……等等，我呢，就做了比较简单的油焖阿根廷红虾，晚饭解决啦！
用料：
10只阿根廷红虾
3片姜
4瓣蒜
适量料酒
适量生抽
3根葱
适量油
做法：
先清理红虾，从冰箱取出后解冻，把虾头去掉，再去掉虾线，用水冲洗干净，另外姜切丝，蒜切片备用
锅烧热倒少量油，先放生姜再放蒜，爆香
倒入红虾，两年煎至5成熟
煎另一面
倒入料酒和生抽
盖上锅盖，焖一会儿，大火收汁
撒葱花，出锅
是不是很诱人啊！
马尔代夫的海洋蛋糕
虽然生长在靠海的城市，可是蜜月去的viceroy，看到那片海，还是深深的震撼了。蜜月回来后的一个星期，我家小哥生日，去年给他做了个提拉米苏蛋糕，今年为了纪念一下我们的蜜月，就选了这个有着马尔代夫海的颜色的蛋糕
用料：
# 海绵蛋糕
3个鸡蛋
90克低筋面粉
100克白砂糖
15克黄油
20克淡奶油
#慕斯
100克蓝莓
150克淡奶油
20克糖
5克吉利丁片
200毫升#装饰层
灌装一瓶雪碧
适量谷优奶油饼干
适量白巧克力
10克吉利丁片
200毫升波士蓝橙酒
贝壳模具
适量淡奶油
做法：
面粉过筛
鸡蛋和白砂糖放到深盆，隔热水搅拌（不是开水，加热后关火）
当鸡蛋和砂糖融合在一起时，用打蛋器高速打发三四分钟，提起时打蛋器上的蛋液不会断线的低落~换低速打发到木有气泡
黄油坐在温水里融化
将低粉筛进蛋糊中，上下翻至看不到面粉，不要画圈搅拌，好像会消泡
将淡奶油倒入融化的黄油中，搅拌均匀倒入蛋糊中，翻几下
烤箱预热
将蛋糕糊倒入8寸模具，放入烤箱，160度，30~40分钟
一片吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用
蓝莓用搅拌器打成糊状，加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分
淡奶油加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。
将冷却后的蓝莓泥与淡奶油混合，即成慕斯液
其实吉利丁片应该再多点，这样表层也可以用慕斯，但是我家里的吉利丁片只有三片了~~~
所以慕斯只做了夹层
将大片的海绵蛋糕放进模具底层，将蓝莓塞到放在模具边缘，倒入一层慕斯液；再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方
将它放进冰箱冷藏室过夜
接下来漂亮滴大海
两片吉利丁用冷水、顶多是温水泡软备用
波士蓝橙加雪碧，深的多放点蓝橙，浅的多放点雪碧，我是做了三个层次
将吉利丁片分别加入到三个碗中充分搅拌
要将碗坐在温水里
把三个碗放进冰箱冷藏室
白巧克力融化后塞到巧克力模具中~
放入冰箱冷藏室
第二天
将淡奶油和白砂糖打发（用量根据你的蛋糕多大来做就行~因为我剩下的做了木糠杯，所以数量不太准确）
把蛋糕体从蛋糕模具中取出，将侧边和上层抹上淡奶油，加一层透明的蛋糕围栏
酒冻用刀子划碎，先靠边摆深色的，然后中间色，海岸那儿饼干碾碎，铺一层，然后把浅色的酒冻靠着中间色以及覆盖一点点饼干摆上
把贝壳巧克力摆上就完成了~
海浪如果有椰丝就用椰丝，要不用白巧克力碎也行~我偷懒挤了点淡奶油就糊弄了糊弄~
自制烤脆香肠
用料：
盐20克猪前腿肉2斤
糖50克肠衣，一条
白酒，红曲粉，生粉，，估摸着放的
做法：
把配料拌匀
放肉进去拌匀
灌进去
一节节整理好
洗洗，放外面吹干表面，，没风的话电风扇用起
100度，60分钟低温烤干(30升大烤箱用120度)。。。
烤干后，放速冻保存，但也不能放很久
刺小孔，200度，20分钟烤熟
中间要翻身的
ok
都是满满的肉肉
剁椒蒸虾
用料：
虾
剁椒
食用油
做法：
将虾煎掉虾须和虾腿
装入盘中的虾用勺子在上面轻铺一层剁椒
加入两勺食用油
将虾放入微波炉里大火3分钟即可取出
红豆饭
 煮红豆真考功夫（不是煮红豆沙），煮的烂了，不成粒，放在碗里一扒拉很难看：煮的不熟更不好，那根本很难吃嘛，所以需要看着煮，时不时的夹起一粒尝尝，软熟即可，赶紧捞起。话说这碗里的其实只是刚刚熟，所以吃起来还要咬两下的那种。时间被红豆给煮了，所以中午用番茄炒苞菜，一顿简单的午饭。 
用料：
红豆
米饭
做法：
分别把红豆和米饭煮熟，混在一起就好啦！
干锅有机菜花
味美！营养健康！
用料：
半颗有机菜花
少许祁县豆瓣酱
少许葱
2片姜
2瓣蒜
10粒花椒
1瓣大料
少许生抽
少许蚝油
一小勺糖
2个干辣椒
做法：
将菜花掰开洗净，泡15分钟！
热锅倒油，待油热放入郫县豆瓣酱，炒出香味！
放入，辣椒，葱姜蒜，花椒，大料！炒香
放入菜花，炒至变色，大约3—4分钟
倒入，生抽，蚝油，糖，在继续翻炒！
一俩分钟后，出锅！
咖喱牛肉面
偶然在一家日料店吃到的咖喱乌冬面，非常重口味，一直很喜欢咖喱厚重的感觉，自己尝试用日常的材料做出来，很简单。由于是一个人材料的种类有点少，如果人多可以再放两样，大豆腐，油菜都不错
用料：
5个卷牛肉卷
100g现压面条
随意胡萝卜
2片大白菜
1朵香菇
1个西红柿
1块咖喱块
若干大葱
做法：
先把蔬菜都洗干净切好，香菇用开水烫一下，再用清水多洗几次。牛肉提前用开水焯一下。白菜可以切丝。香菇，胡萝卜切片，西红柿切丁。葱切成丝，有没有都可以，主要调味
锅内倒少许食用油，放葱丝和西红柿丁翻炒两下，陆续加入白菜，香菇，胡萝卜。加少许酱油，因为我口味比较重，也可以不放，咖喱块本身就够了。炒出香味后倒适量开水，烧开后，加入面条，搅拌两下，防止粘锅，接着加一块咖喱块，这是一人份，大家根据你要做的量来加，可以先尝试着加，不够再放半块，加入咖喱后就要不停的搅动了，因为咖喱块很容易沉底粘锅。最后加入牛肉卷。面条熟了，就可以出锅。
不用牛奶做的焦糖苹果戚风
一样是用中岛志保老师的食谱去调整的配方，因为我喜欢柠檬的香气，所以苹果泡在柠檬汁的时间会久些，去调和甜酸度

配方适用与17厘米戚风模
用料：
0.5个苹果
4个鸡蛋
1个柠檬
65克砂糖
80克面粉
50ml无糖豆浆
1大匙没有味道的植物油
0.5中匙黄冰糖
80克过筛的低筋面粉
做法：
焦糖苹果准备
1.苹果切成5~6厘米薄片，柠檬榨汁，将切好的苹果放在柠檬汁中浸泡8小时以上
2.浸泡过后的苹果与80%左右柠檬汁下锅煮软，20%柠檬汁等下打蛋白霜会用到
3、苹果开始稍微软化，下冰糖拌煮，要有耐性煮到冰糖全部融化而且变色，可以适度加一点点水避免沾锅
[关于鸡蛋的处理]
蛋白与蛋黄分开，蛋白先拿去冰箱冰，等蛋黄糊做好再拿出来，冰过的蛋白虽然比较难打发，但是打出来的蛋白会比较细腻

蛋糊准备
1、蛋黄均匀打散，加入30克糖搅拌均匀
2、加入一大匙没有味道的植物油继续搅拌均匀(专业的说法是进行乳化)
3、加入无糖豆浆50ml继续搅拌均匀
4、加入过筛的低筋面粉80克进行搅拌，搅拌到如图片中那样均匀没有任何面粉颗粒就可以了
蛋白霜准备
1、将冰好的蛋白拿出来，加入刚刚剩下的柠檬汁用电动打蛋器最低档均匀打散
2、将35克砂糖分三次放入蛋白内打发，前两次以最低档打发，砂糖下第三次开始将电动打蛋器开到五档往死里打
3、蛋白要打到像图片里的状态一样，有相当的硬度，我用的是150W的打蛋器，基本上会需要15分钟左右(下张图可以看什么叫做有相当的硬度)
4、我在打蛋白时就会开始预热烤箱了

戚风糊准备
1、用刮刀刮一大匙蛋白霜(蛋白就是要打到这个程度)下到刚刚打好蛋黄糊中充分搅拌均匀
2、将已经搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中由下往上充分搅拌均匀，这边提醒一下请温柔对待你的蛋糊，不要往死里搅，不然等下空气都跑光就不蓬松了
3、将焦糖苹果快速下到蛋糊中搅拌均匀
4、将戚风糊快速倒到戚风模中，轻轻震一下模子(我自己是用转的)让表面空气能够震出来，免得有大气泡造成裂缝就没那么好看了
从烘烤到放凉
1、将戚风模放入已经预热的烤箱中，上火170、下火180 烘烤30分钟
2、烘烤期间爱干嘛都可以，就是不要开烤箱，这个时候可以整理下台面
3、把烤好的蛋糕拿出来倒盖放凉，因为本人追求效率加上配备不够，我是把整个烤网也拿出来，倒盖在锅或者钢盆上面放凉

脱模开吃
1、用力压一下戚风模，让蛋糕掉下来
2、因为我没有脱模刀，所以晚上用牛排刀的刀背去脱底模，这边要温柔一点，不然脱下来的蛋糕也会被切到导致缺角，这样就有点浪费了
3、吃掉
超简单辣椒韭菜花
用料：
适量韭菜花
适量辣椒
适量食盐
做法：
韭菜花和辣椒混合切小细末，加入食盐，即可
烤杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
蚝油
黑胡椒碎
做法：
烤箱预热200度 杏鲍菇切片 铺在烤盘内放入烤箱烤8~10分钟取出刷上一层蚝油撒上黑胡椒碎再次放入烤箱烤7~8分钟即可
记忆里的老式鸡蛋糕，咬一口满满都是童年的味道！
大家好，我是贝叔~

「老式鸡蛋糕」在我的心里，一直占据着很重要的位置，在蛋糕越做越花哨，越做越华丽的今天，我们却能用最简单最普通的4样食材，就可以做出这款扎实香甜、绵密松软的蛋糕。

这次的鸡蛋糕配方是无油无水的，很健康清爽，不易上火，所以适合家里的小朋友和老人吃。

还不快动手做起来？

====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
5个鸡蛋
100g细砂糖
110g低筋面粉
10g粘米粉
做法：
将5个鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器中速打至发白，分次加入100g细砂糖继续中速进行全蛋打发，一直打到白色浓稠，提起打蛋器在空中划8字，8字会在3秒内慢慢消失，则表明打发成功
将110g面粉、10g粘米粉筛入刚打发好的全蛋液中，轻轻用翻拌的手法拌匀
将蛋糕面糊装到裱花袋中，挤在准备好的模具中
烤之前要震盘，烤箱预热上下火170度
烤箱上下火170度，烤制20分钟左右，完成
老式鸡蛋糕就做好啦
巧克粒饼干chocolate chip cookies
好时的chocolate chips特价了
是时候做做
chocolate chip cookies了
中文名字是我起的😂

老外的方子真叫一个甜
我已经大幅降了糖量
又调整过一次
基本上是靠巧克力体现甜味的
所以大家可以根据口味
控制巧克力的量
面团里的糖量我觉得算保守的
不过还是会规定孩子们
一天只准吃一块
用料：
20克红糖
20克白砂糖
5ml 香草精
160克黄油
2个鸡蛋
250克面粉
3克小苏打
3克盐
220克巧克力粒
100克杏仁片或杏仁碎
做法：
红糖+白砂糖+香草精+黄油+鸡蛋
搅拌均匀即可
成品称为①
①+面粉+小苏打+盐
搅拌均匀即可
成品称为②
②+巧克力粒+杏仁片或杏仁碎
搅拌均匀即可
成品称为③
烤盘铺油纸
③ 取大约元宵大小
用手团成团
不用太光滑 不散开即可
放在烤盘 轻轻按扁 不用太扁
黄油量很大的饼干
会在烤箱里变薄变大
所以饼干之间的距离要大点
保证烤出来还是一块一块的
180°C
10分钟
有一点焦黄边即可
吃
糍粑，糯米糍，黄豆粉粘糯米球【附上黄豆粉的做法】
想起来就做。是馋得慌了😂
用料：
150克黄豆粉
2勺细砂糖
4大勺糯米粉
1大勺淀粉
半勺白糖
半勺奶粉
做法：
小黄豆清洗干净。过滤掉水。
全部倒平底锅里面。
小火哈。一直到炒干。然后就只要颠锅炒熟就好。
这是炒好的熟黄豆。黄豆熟了的标志有2点。一个是香喷喷的味道哈。靠闻的。然后第二点就是豆子全部炒干水分之后表皮开裂了。好了熟了。放在那边自然冷却。等到全部凉透了就好了。
把熟黄豆全部放进破壁机里面去。
加2勺绵白糖。吃甜的可以加3勺。我这么多黄豆是150克。做之前特意称了一下。
加好白糖就可以开始打黄豆粉了。
看到这个状态的其实还不行。牙口好的可以凑合了。
我本以为我牙口不错。就装碗里去了。然后尝了一点儿。味道是很好的黄豆粉。关键不是很细腻啊。我又较劲了。全部重新继续破壁机打。
哈哈哈哈哈哈哈。这样子就对了嘛。可以做糯米糍吃了。哈哈哈。
这个图片太小了。手机拍图又大了点。用一把勺子做称量工具。我用了陶瓷的大汤勺。4大勺的糯米粉+1大勺的淀粉+半勺奶粉+半勺白糖。
就是这把大汤勺。不用一定去称量的。能简单点就简单点。把所有粉粉搅拌均匀哈。
加入凉水。凉水可以。加的时候不要一下子太多。调成水面糊状态。类似我们喝的酸奶的浓稠状态。
就是这样子的状态。那个啥。不在自己家厨房做东西。反光都厉害一点的。今天在我家老太太家做好吃的。
就是这样子的稀面糊的状态哈。这样了调好的面糊就可以上锅蒸了。
把碗口封好保鲜膜。来一根牙签。
戳戳戳。戳好多小洞洞。
冷水放进锅里。然后大火烧开。转中小火。再蒸15分钟。
出锅把蒸好的糯米团整个搅拌一下。超级有筋道啊。
然后呢。就是有点烫的。用准备好的凉白开打湿手指。捏小团丢黄豆粉里面。然后用筷子把小团全部裹住黄豆粉。不用特别讲究形状。就是吃个口感嘛。😃
好啦。裹好啦。香喷喷啊。拎一个丢到嘴巴里面。软软糯糯。外面一层黄豆粉。真的好好吃啊。
全部裹好。正好下午茶啦。挺简单的哈。
拉一个条装的。再多裹一层黄豆粉。😍
电炖盅黑猪排骨炖玉米
下厨房有个山海市集，偶然间一个机会，享受到了他们的山味配送。于是就有了这个北川大山黑猪排和玉米的炖制。谢谢。
用料：
500G黑猪排骨
1个玉米
2个红枣
4个花椒
3片姜片
1根葱
适量料酒
做法：
猪排骨洗干净切块
玉米切块
枣子姜片花椒准备好
将食材全部放入炖盅，倒料酒。选择炖汤，3小时~盖上盖子就不用管啦。
炖好了，起锅撒葱花
黑猪肉肥而不腻，很香的肉味道。和我们一般吃的排骨完全两个口感。炖了3个小时，隔水炖，肉都软了，一口气把排骨全部吃完啦~
麻婆豆腐
用料：
400克豆腐
100克肉末
2勺豆瓣酱
少量花椒粉
2根小葱
1根大葱
5瓣大蒜
2勺小白酱
做法：
热油放入蒜瓣、大葱葱白节翻炒出香味加入豆瓣酱翻炒均匀后加入肉沫（最好是牛肉沫）继续翻炒30秒后放入豆腐块（最好用胆水豆腐）加入小白酱汁2汤勺
翻炒均匀后撒入大葱葱叶节焖烧5分钟（因豆腐容易出水，焖烧过程不加水）出锅
撒上葱花
撒上花椒粉
一碗色香味俱全的麻婆豆腐真的很诱人哦！
五彩炒饭
我和儿子简单午餐
用料：
适量米饭
半根胡萝卜
适量红椒，黄椒
草根黄瓜
适量洋葱
草根火腿
做法：
锅里放油，炒火腿，各色菜，米饭，加盐，ok啦
牛奶冰糖燕窝
养颜美容。
用料：
盏燕窝
克牛奶
克冰糖
克纯净水
做法：
燕窝用纯净水泡半天处理干净。加去冰糖，纯净水，放进炖盅里炖30/40分钟左右即可。血燕炖的时间要加倍。凡是炖东西都不可用自来水哦。炖好后盛出加入牛奶即可。
把我做的牛奶桃胶也放上。很容易。桃胶泡一晚清洗干净进炖盅，加入去核红枣碎和冰糖。炖两三个小时即可。装出后加入牛奶。养颜美容。
千层酥皮烤坚果
随意准备些坚果配上喜欢的果干，用千层包裹起来，烤出来焦香酥脆还有水果的香味，吃一个就是满满的幸福感了
用料：
1张千层酥皮
30克干果
30克水果干
做法：
准备干果、水果干和千层酥皮
将干果和水果干（我用的蔓越莓干）切碎，酥皮分成6份
在酥皮上撒水果干和干果，从下向上卷起，酥皮上方保留1厘米刷一层面粉糊
预热烤箱200℃，烤20分钟
成品
山药玉米糊
山药养胃，补肾，止咳……百益无一害。
用料：
山药一根
白面
玉米面
做法：
山药洗净去皮，切段放入锅中，加清水煮。
煮的时候，把白面和玉米面1：1加水拌成面糊
山药煮至面软时加面糊，小火，边加边搅拌，以防糊锅。煮至开锅即可。
豆角闷煎蛋
用料：
1个鸡蛋
250克四季豆
1个青椒
1小勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺红烧老抽
做法：
把鸡蛋煎至蛋黄熟透，乘出切块备用
热油下青椒，豆瓣酱少许，炒出香味倒入四季豆
加生抽，红烧酱油少许，加水和切好的鸡蛋闷5分钟，中途要翻动一下
大火收汁。
营养快手早餐芝士拉丝三明治
真的好吃！而且超级简单！早餐需要的碳水，肉，菜都有了，完美！
用料：
2片面包片
2个鸡蛋
2片火腿（或午餐肉）
2片芝士（或芝士碎）
适量沙拉酱
1/3黄瓜
1片生菜
1/3西红柿
做法：
取一片吐司，把中间切出来备用
锅里刷一层薄油，四边放到锅里开小火
把鸡蛋打入中间，全程保持小火
底部凝固以后翻面，继续小火
铺上芝士碎或芝士片
盖上之前切下来的面包，再煎一会儿
翻面继续小火煎十秒钟
煎好以后拿出来，底下铺保鲜膜。上面开始摆自己要吃的生菜黄瓜西红柿，挤番茄酱
夹火腿或午餐肉
盖上另一片，然后用保鲜膜包好
吃的时候切开就好啦
香煎红薯饼
红薯是很好的食物，也是抗癌的最佳食物，但我一直不爱吃红薯。今天想起了小时候侯去上学，喜欢买一个油炸的红薯饼，边赶路边吃，好香啊！现在不喜欢太油腻了，今天试着煎着吃，也很美味啊！
用料：
一个红薯
少量面粉
适量盐
少量水
做法：
红薯切小粒，尽量小粒一点，加入适量面粉，面粉我是随意加的，多点少点都没关系，能让红薯粒都粘上面粉就行了，加入少量水和盐调匀，如图这个样子就行了。
平底锅小火烧热，倒入少量油，用勺子舀一勺红薯面糊放入锅中，再用勺子把红薯摊平，一勺一个饼煎至底部微黄翻面
再把另一面煎至金黄色
装盘开吃。是不是很简单
基础奶油蛋糕八寸（草莓蓝风车）
之前做了一次水果蛋糕忘了拍照片，再做一次记录下来，刚好草莓上市做一个草莓的，搭配草莓装饰怎么样都很好看！
这次用的蓝风车淡奶油，比总统牌的奶味浓郁。打发好后做简单裱花，花纹也挺清晰的。
用料：
500克淡奶油
40克糖粉
1个八寸海绵蛋糕胚
做法：
淡奶油打发到提起蛋抽不会流动，分出50g装入裱花袋。
蛋糕胚分切三片，抹上淡奶油。
海绵蛋糕教程链接  http://www.xiachufang.com/recipe/103495266/
在上面一圈和底层一圈裱花，放上草莓，然后在中间再挤一小圈，形状随意，可以是圆形、心形，或是五角星等。中间放上其他颜色的水果搭配，就是一款简单又颜值也不低的蛋糕。
花胶炖虫草花滋补汤
生活与工作的压力似乎早已成为了城市的代名词。幸而虫草花炖汤能稍稍宽慰您已然绷紧的神经。清肺滋润的虫草花，搭配玉竹沙参，清补而滋润，令您的身体能在超负荷工作下获得一丝清凉舒解，恢复状态与活力。
用料：
15g花胶
100g猪肉
5g虫草花
5g沙参
4g玉竹
2颗红枣
4块姜片
做法：
将花胶放入水中泡发24小时，发至右边的形态大小。
将泡发好的花胶切成4-8块（看心情），同时准备好姜片准备去腥。
将花胶和姜片放入沸水中浸泡5-10分钟，这个步骤可以让花胶的胶质通过热胀冷缩的原理二次发开，同时去腥更彻底。
将用沸水泡好的花胶放入冷水的器皿再放入冰箱的冷藏室（非急冻）。经过沸水浸泡的花胶会变得异常软榻，这时候直接就炖会影响口感。所以放入冰箱冷冻10分钟可以让花胶恢复弹牙的口感。吃起来更好吃。
把红枣的核用刀切掉，因为有核的红枣直接煲汤会热气，容易上火。其他汤也是一样。
把猪肉和从冰箱里取出的花胶洗干净放一边待用。这次的肉类我选择了有骨头的，有点骨头煲汤会更有香味。（其实我只是不想吃那么多肉）
洗净，处理好的食材待用。现在默默为这些食材祈祷一下，希望这个汤是很好喝的。因为把汤炖的好喝又营养是对食材最大的尊重。
把食材都放入炖盅里，我这是3个人喝，加两碗水就足够了。（再多也加不下了） 
放入隔水炖盅选择3个小时，把花胶的胶质炖煮出来。为什么要选择隔水炖盅呢？ 因为花胶的胶质和食材的营养在普通的汤煲里会通过水蒸发掉，那么贵的食材肯定要好好珍惜才对。
完成了～ 谢谢大家。 喜欢的收藏一下食谱，关注我。
我会继续分享更多食谱给大家。
香煎拆骨鱼肉
用料：
500克鱼肉
适量盐
做法：
鱼肉洗净沥干水，用小勺子把鱼肉刮出来，
把鱼肉剁一会放盐继续剁到粘刀就可以了，（一定要放盐，放了盐才粘刀的）
把鱼肉放盆里摔打到起胶就可以了，（拿起不会散，）
按下去很Q弹就OK了，喜欢放葱的可以放上葱花，放不粘锅压扁煎到两边金黄就可以了。
也可以配上番茄酱，大小朋友吃到津津有味的。
豌豆玉米胡萝卜丁炒肉
豌豆高钾低钠，对保护心血管有益。豌豆中的蛋白质含量丰富．质量好．包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处。豌豆含有丰富的维生素A原．可在体内转化为维生素A．而后者具有润泽皮肤的作用。豌豆所含的止权酸、赤霉素和植物凝集素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效。
用料：
半个胡萝卜
三分之一根玉米
200~300克豌豆
50克瘦肉
两勺淀粉
适量料酒
适量生抽
适量（可放可不放）盐巴
适量油
2瓣大蒜
做法：
最好选用新鲜食材，不要买超市速冻的，口感不一样。
胡萝卜去皮，半根即可，先切条再切丁，备用

玉米买市场上新鲜的甜玉米即可，剥三分之一的玉米粒即可

豌豆买新鲜的豌豆回来自己剥，洗净备用

大蒜2瓣切末

鲜瘦肉洗净，建议先放冰箱放速冻一会儿方便切，先切条再切丁，放入碗内，加入淀粉，几滴料酒，少量生抽，适量水，搅拌
锅内倒入适量油，大火，放入蒜末翻炒，中火，用筷子将搅拌好的肉放入锅内，注意液体不要倒入，迅速翻炒片刻出锅备用
锅内倒入适量油，如果锅内油还有很多油就可以不用再倒，大火，倒入豌豆快速翻炒，翻炒过程可添加一小勺水，再倒入胡萝卜丁，再倒入玉米，翻炒片刻加适量水，待水快要干，加入一点点盐巴，翻炒，查看豆子熟没，差不多即可倒入事先炒的肉丁，翻炒片刻，加适量生抽，继续翻炒片刻，即可出锅
宝宝辅食:手擀果蔬蝴蝶卡通面片（内附补锌牡蛎蛋花茄汁面教程）
新鲜果蔬泥和面，不加一滴水，健康又美味，颜值还高更能吸引宝宝。

牡蛎含锌量很高，搭配鸡蛋花番茄更是色香味营养俱全。

卡通面片适合10个月以上的宝宝
蝴蝶面适合12个月以上的宝宝
用料：
50克普通中筋面粉
25克果蔬泥（汁）
补锌牡蛎茄汁面部分:
4个牡蛎干
半个西红柿
1个鸡蛋
几片生菜心
做法：
果蔬打汁，加入到面粉中用筷子搅一搅，然后下手揉成团，刚开始会觉得干，成不了团，别着急耐心的好好揉揉就能成团了，实在太干成不了团可以再加一点点果蔬泥（因为面粉不同吸水性不同，还有果蔬不同含水量也有差异）
成团后揉至三光（即:手光、面光、盆光），覆盖保鲜膜或者湿布醒15-20分钟
醒好后拿出来揉一揉，用擀面杖擀成薄薄的大面片（专门买的这个三能的粗短擀面杖做这个不好用，还是如图两头细中间粗这种擀面片省力啊）
用果蔬面模具压成自己喜欢的图形（我这个是买烤箱送的饼干模具有点大啊），都没有用干净的啤酒瓶盖子也行。
圆形的面片做成蝴蝶面，如图先拿来一根筷子压着正中心，再拿一双筷子往中心一夹就成了（筷子头越细越好）。注意:轻轻一夹就行，不用夹那么很，不然中心容易发硬不好煮熟（在夹蝴蝶面时候，剩下的边角料要放到碗里盖上湿布，然后重复上面的程序，再次擀薄片，压花型直到用完不浪费）
这是50克面做出来的量，够我家宝两餐。
牡蛎干加入姜片葱段提前泡一晚上（或者柠檬代替姜）
西红柿划十字刀口，倒上开水浸泡一会方便去皮
泡发好的牡蛎把肚囊子去除干净冲洗干净切成碎碎的；西红柿取一半切小丁；一个鸡蛋打散；生菜洗干净切碎（如果是菠菜啦西兰花之类的别的蔬菜要先焯水去草酸）
ps:鸡蛋打散和西红柿切丁忘记拍照啦
起锅烧油少许，加入西红柿丁按压炒软出汁，加入足够多的水烧开，水开加入牡蛎碎和面片，面片煮熟了淋入打散的蛋液煮将近一分钟，最后再加入生菜煮一下。出锅前放少许食盐调味！（如果是别的不容易熟的蔬菜要先放蔬菜再淋入蛋液）
ps:实物图汤是很红的，拍出来咋这个颜色
还剩这小半碗汤，这个颜色接近实物哈哈
如果不放面片那就是《牡蛎番茄蛋花汤》了，一样的美味鲜甜！