xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇烧鸭肉
用料：
半只鸭肉
5片姜
15粒花椒
一勺老抽
一块桂皮
一大勺料酒
1个干辣椒
2克盐
一勺生抽
3个八角
少许冰糖
3瓣蒜头
半根胡萝卜
半颗洋葱
半个青椒
做法：
鸭肉冷水下锅 加料酒 姜 花椒 水开后再烧五分钟 逼出更多浮沫
焯好洗净沥干备用
将材料切好备用
热锅凉油 将姜蒜八角辣椒 桂皮炒香
下鸭肉煸出油 有点微黄即可
加冰糖炒化 再加 料酒 生抽 老抽  翻炒均匀 一次性加足够的水 （末过鸭肉）
待水烧开下香菇
烧25分钟后 水大多收了 加洋葱胡萝卜 翻炒均匀 继续焖炖
汁浓稠时加青椒 翻炒均匀即可
超下饭的 我家孩子无肉不欢😂
开饭喽🍚🍚🍚
鲜肉包子（安琪官方版）
在网上买安琪酵母和包子泡打粉时看到的，觉得搭配比例不错，录到菜谱中参考。
用料：
面皮：
200克中筋面粉
2克安琪包子泡打粉
1克安琪馒头改良剂
8克白砂糖
2克低糖酵母
100克清水
肉馅：
350克（肥瘦比例7:3）五花肉末
14克姜末
42克葱花
12克（原6克生抽，6克老抽）生抽
3克白砂糖
5克鸡精
2克料酒
几滴老抽
2克蚝油
1克白胡椒粉
1克香油
45克色拉油
5克盐
1个蛋清
100克清水
做法：
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
见图。
培根炒西兰花
用料：
西兰花
培根
蒜
葱
姜
做法：
西兰花切小块，培根切小段，葱姜蒜分别切碎
起油锅，小火爆香葱姜蒜，马上下培根
培根变色出香味后下西兰花改大火翻炒
起锅前少许盐和鸡精，不放也可
烤箱版家庭烧烤
在家吃到健康又美味的烧烤，何乐而不为？
用料：
50克玉米油
5个鸡翅
1个茄子
2个青椒
4只虾
1个洋葱
1颗娃娃菜
1把金针菇
3个豆腐皮卷韭菜
1包奥尔良腌料
2勺料酒
所有你爱吃的菜都可以放！
做法：
将翅根、鸡翅腌制15分钟，用奥尔良腌料+料酒，然后150度20分钟入烤箱烘烤取出；
烧烤料：将油、少许盐、奥尔良腌料放入小盘搅拌均匀待用
将所有蔬菜刷上拌好的烧烤料，入烤箱160度20分钟，蔬菜上多刷一些；
20分钟后翻面，再刷一次进烤箱烤制10分钟，将提前烤好的鸡翅根放入一起烤；
叮！出炉啦！
超级简单的炸江虾
每年天气变暖后，市场的鱼摊上就出现了小江虾，作为重度炸江虾爱好者，我总会买一些回来，然后……
用料：
400克江虾
四勺料酒
两勺盐
一个鸡蛋
一段葱
一小块姜
一小把淀粉
一小碗面粉
一勺五香粉
做法：
       新鲜的小江虾，用水洗净，沥干水分。
       把切好的葱段和姜片放入，再加入料酒，五香粉，盐。
       拌匀之后腌制二十分钟。
        挑出虾中的姜和葱扔掉，打入一个鸡蛋，并迅速把鸡蛋弄碎。
        再加入淀粉，拌匀。
        最后加入面粉。
       拌匀后呈这种糊状。
        油热后把虾用筷子团成块状下锅，注意炉灶的火千万要小。
       注意油炸过程中不断翻面查看，避免炸过火。
       把炸至金黄的虾块捞出，并放在厨房纸巾上，去油晾微凉一点就可以开动啦～
情人之吻蛋白糖
就像情人间的吻，有点甜会融化。剩余的蛋白完美处理了，大人小孩都喜欢吃。我已经减减减到很少的糖，要是还嫌糖多就绕过吧
用料：
70克鸡白（2只蛋）
56克糖粉
几滴香草精
几滴柠檬汁
一点（按照个人喜好）红色素
做法：
鸡蛋在冰箱冰下更容易打发，打蛋白的盆一定要无水无油
全程低档，糖粉分三次加入。
第二次加糖时，加入几滴香草精和柠檬汁，调味去腥。
提起打蛋器，蛋白呈短而尖状，糊面细腻，说明蛋白已经打好了。
拿牙签沾点色素在裱花袋
挤出喜好的图案，尽量每个蛋白糖个头均匀，不建议挤太大坨难熟。蛋白打得足够硬，挤花时留下的尖钩烤时也会原样保留
100度预热烤箱，上下火100度烤50分钟。烤好余温焖5分钟再拿出。我烤两盘，每20分上下换位。
放到大理石上凉快，先别急从油纸上摘下，晾下蛋白糖会硬，凉好了才摘。烤熟的蛋白糖一摘就掉，要是很难摘下的证明没烤熟继续回烤。
南方天容易潮，晾凉了马上入盒防止软化。放敏压片，盖纸巾，反正怎么能防潮就怎么来。
成功的蛋白糖入口脆，无渣。
纷纷嫩嫩的美呆了
奥尔良烤鸡
用料：
1只童子鸡
70克奥尔良粉
适量黑椒粉
适量孜然粉
做法：
1 整鸡一只从肚子处切开（我用的童子鸡700g左右，个小易熟而且容易入味） 提前用牙签在鸡肉上扎小眼 会更容易入味
2 将70克奥尔良粉和60克水混合 搅拌均匀（可以加入适量孜然粉和黑椒粉，味道会更好，孜然粉比黑椒粉多加一点 但都不要加太多）
3 将搅拌均匀的调料倒入盛有鸡的容器内 用手给鸡按摩10分钟左右 
4 按摩之后封上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
5 烤箱180度上下火预热5分钟
   烤盘铺锡纸 将鸡平放在锡纸上
6 烤20分钟之后把容器内的调料刷匀鸡表面
7 200度烤20分钟 期间观察上色程度 如果已经焦黄可以将温度调回180度
好了 之后就可以开吃了 哈哈哈
鸡胗炒青椒
孩子爱吃的菜
用料：
200克鸡胗
3片姜
1个青椒
1勺料酒
少许盐
做法：
鸡胗切片后用盐搓，洗净
青椒用手掰成小块
热锅加油，烧透
加入姜片，加入鸡胗，翻炒到鸡胗发白
加入生抽老抽，倒入青椒拌炒
装盘
素烧冬瓜
用料：
300克冬瓜
少许盐
1勺生抽
少许葱花
少许克水淀粉
做法：
冬瓜切方片备用，油热后，放入葱花炝锅；
冬瓜入锅，加少量水咕嘟片刻，放入生抽；
放盐，加水淀粉收汁，出锅。
家常豆腐
用料：
1块北豆腐
半个青椒
小半根胡萝卜
1片姜
1根香菜
适量植物油
半勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
适量胡椒粉
适量糖
做法：
北豆腐丝，切成5厘米左右见方，1厘米左右厚度的方块。
青椒去蒂去瓤洗净，切成菱形片。
胡萝卜去皮洗净，斜切成薄片。
姜洗净切成丝，香菜洗净切成末。
锅中倒入比平时炒菜时候稍多一些的油，小火加热，放入豆腐块慢慢煎制。待一面煎至金黄色翻过来再煎另一面。
煎好的豆腐块。
锅中留少许底油，放入姜丝爆香。
放入胡萝卜和青椒片翻炒1分钟左右。
放入煎好的豆腐块，倒入小半碗清水，加入半勺生抽、半勺老抽和半勺蚝油，以及适量的胡椒粉和糖，大火烧2分钟左右，收干汤汁，撒上香菜末即可。
爆浆蓝莓玛芬蛋糕
麦田老师的方子，自己减糖减油做了。比较成功记录一下。
可以做7个左右。
用料：
70克黄油
2个100g鸡蛋（大）
200克低筋面粉
6克泡打粉
40克细砂糖
2克盐
90克牛奶
酥粒
10克黄油
15克面粉
10克糖
做法：
酥粒。黄油切小块。用手搓成这样。大粒的不要了。放冰箱冷藏着。（这个时候可以微波炉融化黄油）
鸡蛋液分两次倒入融化黄油中。一定要搅均匀。
盐和糖的混合物。全部倒入均匀黄油鸡蛋液中。再次搅均匀。
加入三分之一已经过筛面粉和泡打粉混合物中。z字搅拌。
加入三分之一牛奶。混合均匀。重复这两步操作。直到面粉和牛奶加完。
粘糊状态如图。无干粉无结块。细腻粘稠。
加入适量蓝莓。均匀混合在面糊中。（此时烤箱200℃预热）
放裱花袋挤面糊。
撒酥粒。烤箱200℃20分钟。倒7.8分满就行。我这个太满了一点。因为面糊多了。
再看的时候已经膨胀很高了。
出炉以后。蓝莓都烤开融化了。特别想。趁烫揪了一口，不太甜，但是黄油味和牛奶味很香很香。
西葫芦炒鸡蛋
用料：
150克西葫芦
2个鸡蛋
盐2克，葱花、植物油各10克。
做法：
西葫芦洗净，切成片状；鸡蛋打散加少许盐搅匀。
锅置火上，倒入适量清水，烧沸倒入蛋液，炒至熟，盛入碗中。
另起锅，倒入植物油烧至六成热，放入葱花爆香，下入西葫芦炒至八成熟，放入炒好的鸡蛋，最后加入盐调味即可。
小黄鸡水煮蛋
为了让家里的小宝贝乖乖的吃完整个蛋 妈妈也是要想尽各种花招讨他欢心的  这只小黄鸭够萌了
用料：
1只鸡蛋
适量胡萝卜
适量葡萄干或蓝莓干
做法：
鸡蛋煮熟去壳
用刀在蛋的上半部分轻轻划一刀 注意不要划破蛋黄 再在下部分划个弧形 借助刀挖空 这样半个月亮的形状就挖好了
把胡萝卜切好装饰爪跟嘴巴
葡萄干或者蓝莓干用剪刀剪出小圆形装饰眼睛
夫妻肺片面
用料：
夫妻肺片
面
做法：
把面煮熟放入到买回来的夫妻肺片里
猪肉脯
我做了两份猪肉脯，一份是用平底锅做的，一份是总烤箱做的，感觉平底锅做的更好吃，，用的时间也短一些，但是容易糊，
用料：
300克猪肉
适量老抽
适量生抽
适量料酒
比盐多点糖
适量蚝油
适量盐
适量白芝麻
做法：
所有材料都放进料理机
按视频里这样把肉赶薄一点，这个用的是150克的肉，我准备用平底锅来做，如果用烤箱做就不需要这样做，是用下面的方法做
放在锡纸盘里，把肉用勺子摊开，尽量薄一点，然后放进180度的烤箱，烤20分钟左右
然后拿出来，换烤架，刷一面蜂蜜，撒上芝麻，进烤箱烤10分钟，拿出来在刷另一面蜂蜜，撒上芝麻，在烤10分钟，就成功了
成功了，，好吃
蒜蓉辣椒酱
这款酱我想做好久了
原来同事是湖南的
每年过完年回来
她都会带一大可乐瓶的蒜蓉辣椒酱
她会用来拌面、拌粉和做剁椒蒸鱼头给我们吃
那味道，记忆犹新，每每想到这个味道，就止不住流口水。所以后来就问她怎么做，就粗略告诉我了制作方法。

这款蒜蓉辣椒酱，有加入生姜，不爱吃姜的朋友，可以全部换成大蒜；小米辣我也炒成了虎皮状，大家也可以根据自己口味，用生辣椒。我是喜欢尝试，所以，这味道让我惊艳，大家也可以试试哦
用料：
250g小米辣
100g大蒜
100g生姜
100ml千禾味极鲜
10ml千禾生抽
盐适量
做法：
容器消毒：有烤箱的，将洗净的玻璃瓶放入烤箱110度30分钟烘烤消毒，不需要预热。这 一步如果是用烤网的话，烤箱下面一层要放烤盘，避免瓶子里的水流出来。没有烤箱的话，就用开水煮5分钟左右。或者微波炉加热3分钟
将小米辣、大蒜、生姜分别进行称重
将小米辣根蒂部全都去掉，摘出坏掉的部分，清洗干净备用。生姜洗净，不去皮，用厨房纸巾擦干水分，备用；大蒜用刀背稍微拍一拍，去掉蒜皮，装盘备用
炒锅洗净，锅里不要有水，将小米辣倒进去，大火炒至无水分，一定要把抽烟机打开，会很呛
炒至无水分后，转中小火，将小米辣炒至虎皮状，关火，盛入碗里，让其冷却
因为我的量少，就将大蒜与生姜一块儿放入机器里绞碎，我大概二挡打了两遍，中间用刮刀将玻璃壁上的刮下来，绞碎均匀，倒入容器
摊凉的小米辣，倒进搅拌器里，重复上述步骤，将其搅打均匀即可
将绞打好的蒜蓉姜蓉与辣椒碎混合均匀，加入适量盐、100ml味极鲜与10ml生抽，用刮刀混合均匀，尝尝味道，味道不够的话，就再继续调整味道
将做好的蒜蓉辣椒酱，装入事先消毒好的玻璃瓶中，密封好，冰箱冷藏一星期后，就可以享用啦
芒果慕斯
节日怎么可以没有蛋糕，不想定就自己做个慕斯吧，听说我超级不适合做这种，因为习惯了中餐的适量，少许，酌情。
用料：
2个芒果
3包奥利奥
适量黄油
3片吉利丁片
1盒酸奶
1盒牛奶
做法：
第一步，奥利奥饼干，夹心剔出来，饼干放保鲜袋，擀面杖压碎，黄油隔水融化，倒入奥利奥碎，拌匀（看着湿乎乎的就行，黄油不够就再加点，没事儿），拿个蛋糕模子，倒进去压实，搁冰箱冷藏。

第二步，芒果切碎，和酸奶一起搁豆浆机，打开果蔬汁模式，不加热的给打碎就行。

第三步，冷水泡吉利丁片两三分钟，软了捞出来，挤干水份，牛奶倒小锅里，加热，微微热后，吉利丁片放进去化开。
我的豆浆机特别小，所以打了两次，第一次和酸奶一起，第二次就和化吉利丁片剩的牛奶一起打了，毕竟家里就剩一盒酸奶了。

留点大块儿的芒果果粒！
打好的芒果果昔和牛奶吉利丁片混合，拌匀，冰箱里拿出刚才去冻的模具，倒进去，加果粒，讲究的可以做镜面，加装饰，因为芒果打多了，所以已经满了，就直接搁冰箱了，冷藏3小时以上，我是早上做完，就出去剪头发吃饭了，冷藏了大半天。
剩的芒果果昔和果粒，满满一大杯，真实在。
回家后，取出来，脱模。可以拿热毛巾稍微捂下蛋糕模子，据说会容易脱模。我直接拿我盛果昔的杯子，把它顶出来的
切开后是这个样子，感觉芒果粒还是少了些
hin好吃～
清蒸菜鲟
原来不懂得怎么杀菜鲟，都是先下锅蒸到变色了才拿出来清洗，去腮什么的，后来学到了怎么杀，原来很简单✌🏻
用料：
1只菜鲟
2片姜片
1勺料酒
做法：
剪刀竖着从菜鲟嘴巴里插进去2/3，
抓着剪刀的刀柄，
把刀柄往两边用力扯开，菜鲟的盖子就打开了，
锅里放好水跟架子，扔2片姜片，加入一勺料酒，
把菜鲟的壳清洗干净，剪掉腮跟嘴巴，
屁股后面的小三角也剪掉，
锅里水烧开把菜鲟放进去蒸10-15分钟，（看菜鲟的大小），出锅把大钳子拿刀背敲开就可以吃啦！😋
三色小馒头 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
小馒头的里面也是篷松的，软软的，颜彩丰富、样式讨巧。9个月以后有一点咀嚼能力的宝宝，就可以轻松抓食。还夹杂着火龙果和南瓜的淡淡清甜味，而且发酵后比一般食物都好消化吸收！
一次可以多做一点，既能当作主食，也是完美手指食物的首选！
用料：
150g普通面粉
50g南瓜
30g火龙果
27g配方奶
3g酵母
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉150g、南瓜50g、火龙果30g、配方奶27g、酵母3g
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
三种不同颜色面团材料分别是：
南瓜面团：南瓜泥32克+面粉50克+酵母1克
火龙果面团：火龙果汁30g+面粉50克+酵母1克
奶香面团：配方奶27g+面粉50克+酵母1克
南瓜、火龙果还有面粉，含水量或吸水性都会不一样，所以君君的配方更多是参考，大家在实际操作的过程中面粉可以一点点加，要灵活调整。
南瓜去皮去瓤，切小块。
放入蒸锅中，大火蒸15分钟至熟透。
蒸好的南瓜倒入碗中，捣成泥或者用料理机打成泥。
捣好的南瓜泥中，加入50g面粉，加入1g酵母。
面粉用普通家用的中筋面粉就可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
用筷子搅拌成絮状，继续揉成光滑面团，要做到三光（手光、盆光、面光）。
添加好所有材料以后，用筷子搅拌成棉絮状，搅拌好的面粉揉一会就成型了。不会揉面或不喜欢揉面的麻麻，可以借用面包机揉面，省时又省力。
南瓜面团放至温暖处，发酵至两倍大。
我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。
没有烤箱可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵至两倍大。
红心火龙果切小块。
火龙果块放入料理中，搅打成细腻火龙果汁。
火龙果果汁中，加入50g面粉，加入1g酵母。
用筷子搅拌成絮状，继续揉成光滑面团。
火龙果面团放至温暖处，发酵至两倍大。
配方奶倒入大碗中，加入50g面粉，加入1g酵母。
1岁以上宝宝可以用牛奶代替配方奶。
用筷子搅拌成絮状，继续揉成光滑面团。
配方奶面团放至温暖处，发酵至两倍大。
发酵好的三色面团，分别揭开保鲜膜，取出。
发酵成功的面团，用手指戳一个洞不会弹，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
取出的面团放在硅胶垫上，轻揉排气，然后用擀面杖将三种颜色面团，全部擀成薄片，叠加在一起。
轻揉面团排气，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。
三种颜色大家可以随意组合。擀面的时候会有一点粘手，硅胶垫上撒点干面粉，不要太多，一点点就好。
继续切成菱形小块。
不要切太大，方便宝宝小手抓取。
三色小馒头摆入锅中，盖上锅盖，二次醒发20分钟。
馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然小馒头蒸完还是憋憋的，发不起来的。
醒发完成后，开火，冷水上锅蒸。水沸腾后，继续大火蒸12分钟，然后再焖3-5分钟取出。
哇咔咔，三色小馒头，出锅啦。
一顿吃不完的馒头，还可以密封好冷冻起来，吃的时候拿出来热一下，既有营养，又非常有颜值。建议尽快吃完，当然啦，小宝宝吃，现做现吃是最好。
什锦荞麦炒面
用料：
一勺干虾米
1人份干荞麦面
10cm胡萝卜
5朵水发香菇
1个青椒
1/2个红葱头
50g鸡胸肉
10cm葱
一勺红葱酥（没有也没关系)
做法：
先将所有材料切细丝，鸡肉用一勺米酒和1/2小勺酱油及一小勺淀粉抓腌一下
平底锅内放少许香油，煸炒胡萝卜丝煸出红油后，加入鸡丝翻炒变色，烹一勺米酒后，加香菇丝炒香
随后放葱头丝翻炒稍微变色后把剩下的配料也放进去翻炒，随后加酱油，糖，胡椒
在3里放小半杯水煨煮一下，再放入煮好的荞麦面，用筷子提起荞麦面不断翻拌，最后加葱酥
临出锅的时候烹一勺陈醋，一小勺香油，颠勺出锅
吊炉蜜汁叉烧
这个菜谱是根据大神八卦兔的方子我自己作了一点点调整而来的，在此谢谢大神八卦兔给我的灵感，吊着烤这个实在是太绝了！哈哈哈！仰天大笑～～～
        用量基本上是针对700-800g猪颈肉，没有猪颈肉，也可以买梅花肉，烤出来都好吃哒！猪颈肉因为有雪花纹，更香嫩一点，实在分不清的，参考下面的图示买🤣
用料：
800克猪颈肉或梅花肉
若干葱段
3-4瓣切片蒜片
3-4片姜片
调味汁：
3大勺李锦记叉烧酱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1-2勺蜂蜜
2勺料酒
1勺（没有也行）腐乳汁
做法：
科普一下猪颈肉和梅花肉的部位😝😝😝
肉买回来后洗干净，然后擦干水，切小块一点，方便腌渍入味，也不要太小啊，最后挂回形针多累啊，对吧？！再说也怕你们回形针不够用🤣🤣🤣………
把上面列出的所有调味汁混合均匀，然后和肉块、葱段、姜片、蒜片一起放保鲜袋里，挤压出空气后，隔着袋子用手捏捏揉揉，做做马杀鸡2-3分钟，然后放冰箱冷藏腌渍24小时；
腌渍好后，把肉平铺烤架上，或者用回形针勾好以后铺锡纸上，然后抹上一层腌渍的调味汁；
如果是平铺在烤架上烤，那烤架就放烤箱中层，如果是吊炉烤，那烤架放最上层，烤盘里铺锡纸放最下层，以便接滴下来的汁水，把肉条用回形针勾好后吊在烤架上，然后烤箱温度200度烤35-40分钟，中间刷一次汁水翻一下面（吊炉烤不存在翻面）；
最后剩下的腌渍调味汁不要丢，用小锅煮开后小火收汁，然后把里面的固体物质（葱姜蒜）筛出去，留下纯酱汁淋在烤好的叉烧上面，再烫几颗小青菜，搭一个溏心蛋，就是一份完美的叉烧饭了😍😍😍
虾油 海苔虾松（小美版）
用料：
若干只新鲜鸡尾虾
150克食用油
少许芝麻
1片寿司海苔
做法：
准备好新鲜鸡尾虾若干，数量根据自己需求。
鸡尾虾去头，放入垫了烘焙纸的蒸锅，以10分钟/V/速度小勺蒸煮。
蒸好的鸡尾虾，剥皮备用。
虾皮和虾头备用，虾仁做虾松备用，放一会儿，自然烘干至五成干。
将虾头和虾皮放入主锅，加入食用油和芝麻，以20分钟/V/速度1爆香。
中途暂停一次，将食材刮一下拌匀再继续。
时间到，用网筛边过滤油汁，边把虾皮倒在盘中虾油分离，虾可以直接吃，酥脆而且补钙，虾油可以烧菜或者拌凉菜，天然的味精油。
晾干的虾放入主锅（5成干），以30秒/反转/速度7搅打，然后盛出盘里。
主锅放入海苔，以10秒/速度6搅打成小块状。
倒入已经打好的虾松，以10秒/速度5混合。
盛入盘中，即可享用。
自制流油咸鸭蛋
喜欢咸鸭蛋，大都是迷恋蛋黄软软糯糯的味道，所以咸鸭蛋蛋黄一定要流油才完美！
用料：
1瓶白酒
10个鸭蛋
小半碗盐
20粒花椒
1大勺白醋
10小张锡纸
做法：
准备好食材，我用的是自家鸭子下的蛋，刚从鸭笼捡回来的
洗干净后，拿干毛巾用醋打湿，然后擦拭鸭蛋，放太阳下晒干
把鸭蛋放白酒里浸泡三分钟，我用的是红星二锅头，56度的
将鸭蛋裹上盐
用锡纸包好后放太阳下暴晒一个小时，然后放冰箱或阴凉处，35天后就可以吃啦
第一次煮的时候可以先煮两个，看看咸度及蛋黄是否流油，如果没有就再放几天，鸭蛋越大，腌的时间越久
简易酸梅汤
姐们儿送的制作酸梅汤的料，做法用料都很简单，中药店可以一次买齐。
用料：
适量颗干乌梅
适量克甘草片
适量克山楂片
适量克冰糖
适量玫瑰茄
做法：
甘草，山楂干，玫瑰茄，乌梅洗净，锅里放适量的水，根据口味放入冰糖。
煮至颜色变深，关火，晾凉后过滤去底料后放入冰箱冷藏。
酸甜可口，特别适合炎热潮湿的三伏天饮用，跟涮羊肉也很配。。
大骨汤
简单纯粹就是美味。
用料：
大筒骨两根
姜块7.8块
盐少许
葱少许
克黄酒两勺
做法：
筒骨洗净切块，放入沸水出血水。
捞出冷水冲表面浮沫，将骨头码入砂锅，放入生姜块，浇上黄酒，放入刚刚莫过骨头的冷水。
大火煮开，捞去浮沫，小火焖煮50分钟左右。
加少许盐，出锅时码上葱 ，浇肉汤。
原汁原味，开动。
❤️干锅土豆：焦香软糯的一道江湖菜‼️
用料：
3个土豆
肉片
洋葱、小葱、大蒜、大葱、干辣椒、花椒配料
盐、白糖、花椒粉、郫县豆瓣、红薯粉调料
做法：
准备好食材。肉片用盐、红薯粉腌制在一边。大蒜切片、大葱切小段、小葱分成葱白和葱绿，土豆切厚片。（我放了两根火腿肠）
热锅烧油，油多一点
土豆片放进去炸
差不多两面金黄就行，夹出来放在盘子里
炸好的土豆片放在盘子里
剩下的油放入洋葱、葱白、蒜片、大葱段炒香
炒香后放入火腿肠，几根干辣椒和花椒
火腿肠炒出虎皮后放入腌制好的肉片，炒熟
肉片炒熟后，放入土豆进去，在上面撒点盐
加一勺郫县豆瓣，一勺生抽，一勺白糖，一点花椒粉炒匀，起锅前加入葱绿翻炒一下就可以了
开吃
家常酱香嫩且多汁烤鸡翅
想吃烤翅了。
用料：
9个鸡翅中
1勺蚝油
1勺老抽
2勺料酒
2勺红油豆瓣酱
2勺花椒油
2勺芝麻油
2勺辣椒粉
做法：
将鸡翅正反两面都划几个口子方便入味。将所有配料倒入鸡翅盆中按摩揉捏十分钟，放入冰箱腌渍一晚。
第二天将腌渍好的鸡翅取出放在烤盘上，记得多垫两层锡纸防止漏油出来。
烤箱185度上下火25分钟，中途需要打开烤箱翻面。我喜欢外皮干一些的所以又再用4d热风模式烤了十分钟。
出炉就是这样啦，外表酱香，里面鲜嫩多汁。
连肝肉薏米汤
炖汤
用料：
适量薏米
适量盐
适量连肝肉
少许白芍
少许花生米
做法：
切好连肝肉，焯水一下捞出备用
准备好配料
洗净食材
准备加适量的水加入
炖1小时左右，可以捞出食用
胡萝卜炒木耳
用料：
适量木耳
一根胡萝卜
适量干蘑菇
适量葱
适量蚝油
适量盐
做法：
胡萝卜切条或切丝 木耳泡发洗净 干蘑菇泡发（没有也可以）
锅里加一点油 放葱花炸香 放入胡萝卜 加入少许料酒 炒一分钟
加入木耳和干蘑菇 放少许盐炒熟
用泡干蘑菇的水加入一点蚝油做成汁 （小半碗就够 没有干蘑菇就用清水 ）在制作过程中锅干了就加一点
完成✅
哥本哈根13天减肥记
我是从九十斤胖到一百四十斤的胖mm,这次闺女六一儿童节，学校活动推荐我和闺女穿旗袍上台表演！减肥志在必得
用料：
35g现磨咖啡
1颗太古方糖
141斤今日体重
做法：
现磨咖啡豆
咖啡加一块方糖
午餐
晚餐，170g牛排，万能淘宝买的！10元一片！中午一样多的生菜！
减肥一天体重68.3kg
抹茶椰蓉开口酥
用料：
面团1（油皮）
80g低筋面粉
80g中筋面粉
60g黄油
75g水
3g抹茶粉
25g幼砂糖
面团2（油酥）
140g低筋面粉
65g猪油或黄油
3g抹茶粉
椰蓉馅
130g椰蓉
60g黄油
65g约一个鸡蛋
15g吉士粉
60g幼砂糖
做法：
把黄油室温软化后。加入其它油皮材料。揉成光滑的面团。拉上保鲜膜松弛20-30分钟
把黄油室温软化后。加入其它油皮材料。揉成光滑的面团。拉上保鲜膜松弛20-30分钟
松弛的时间来做馅。黄油隔水融化后，放入其它材料混合成团后平均分成16个小椰球。约一个。如果觉得太软不成型，可以放冰箱冷冻5分钟后再揉成球
然后把油皮和油酥平均分成16小团。大概油皮为20g.油酥为12g
油皮擀成小圆去包油酥。油酥如果太软可以放冰箱冻个5分钟再来包成小圆球。
像做包一样捏捏捏
像图6一样囗朝上。用擀面杖，擀成长条
再卷起来。这是卷好的样子。盖上保鲜膜，松弛10分钟。这样能更好有的层次，更起酥。
松弛好再擀成长条。
卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。
从面团的中间按下二头向内卷。压扁擀成圆皮
圆皮包上馅后。用小刀在上面划个十字。成这个状态
烤箱预热后。180度烤25分钟左右。中间注意观查。如果提前上色了可以盖上锡纸。再烤
一整个番茄酱
无糖果酱篇 浓缩整个番茄 美味升级
番茄的功效就不需要科普了把？！
清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用
用料：
3个番茄
一点点，真的是一点点盐
做法：
做法其实巨简单 番茄洗净切开后放入电饭煲内 盖上盖子 （喜欢细腻口感的可以先把番茄放入料理机内搅打成泥）
然后...就阔以该干嘛干嘛 等着番茄出水
不停地搅拌变浓后用铲子捣碎 收汁装瓶倒扣
鲜甜的窝瓜炖土豆
妈妈每次给我做的时候我都超级爱吃 现在决定自己动手试试😁手艺得到传承了
用料：
2个小窝瓜
1个土豆
适量干海米
3段葱段
2勺味极鲜酱油
1勺鸡粉
15粒花椒
做法：
窝瓜洗干净切块，削不削皮都可以，窝瓜皮很厚且硬 我削了半天😂
热锅凉油，用干海米、葱、花椒炝锅炒出香味之后加入窝瓜翻炒，再放土豆。倒入味极鲜酱油翻炒均匀后加水没过食材开始炖。
窝瓜和土豆炖熟之后开大火烤汤，我喜欢吃软软的类似慕斯状的窝瓜就多煮了一会，记得汤别收太干。我忙着拍照就忘了😭汤收的有点点干，不过也是超级入味且好吃了。窝瓜甜甜的 土豆绵绵的 超级下饭。尊的。
全麦核桃小吐司（无糖无油）
粗糙口感！主食面包！新手勿轻易尝试！我大概是吃多了蛋糕甜品返璞归真了！
大分量又来了，做面包一次绝对不会低于500g
买了做小磅蛋糕的模具，用来做可可爱爱的吐司吧
最爱吃法，复烤四分钟抹花生酱，喜欢谷物纯粹的香气
不用怎么揉面我爱了
用料：
540克全麦粉
2个鸡蛋
70-80克水
250克牛奶
6克酵母
看面团重量核桃
2克盐
做法：
///除了核桃全部称量，水别全放看面团吸水性再考虑是否全加，筷子搅拌至盆内几乎无干粉，上手揉面团至微微光滑。                                                                                                                                    /// 面团放回盆内盖上两层保鲜膜烤箱发酵模式四十分钟（没有发酵模式就烤箱里加一碗热水），面团发至1.5倍大取出排气，按照吐司的整形方式整形。（这里懒，没有松弛）。                           /// 这次不用加保鲜膜，直接放进密闭的环境比如烤箱加一碗热水二次发酵30分钟。                       ///  烤箱预热160度五分钟，中层25分钟，在最后五分钟若颜色深加盖锡纸。
无泡打粉的香蕉燕麦松饼
养娃 所以比较抵触泡打粉和一切添加剂 尽量不用或者减量 但做松饼真的可以完全不用的 调好面糊的浓稠度 掌握好烙松饼的火候 还是比较容易做的一道小食
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量燕麦片
适量肉桂粉
适量盐
适量糖
80g面粉
80g牛奶
做法：
松饼是可以不放泡打粉的 
第一步 香蕉捣成泥 用叉子就能搞定 加一个鸡蛋搅匀
第二步 加燕麦片、肉桂粉、面粉、盐和糖 用牛奶调至可流动性的糊状 
第三步 不粘锅小火烙 一定小火哦！饼的大小可以自己掌握 不粘锅不粘性一般的可以擦层玉米油 先摊在锅里的那面会最平整 反正面烙成自己喜欢的颜色 
松饼和华夫饼一样 一百多种吃法 味道做对了 白嘴吃都是人间美味！
格瓦斯炖梨
有小时候的味道
用料：
半瓶格瓦斯
半个梨
若干枸杞
冰糖
做法：
梨 退冰 洗净 削皮 切小块 放入炖盅
枸杞少许放入 冰糖酌情
加入适量格瓦斯 隔水炖二十分钟
取出后 冷却十分钟再吃
好不好吃我不管
我感觉还行
超级入味的卤牛肉
表姐卤的牛肉是一绝，要来方子已卤过好几十回了。之后的卤水可用来卤牛肚、猪肚、猪舌、猪耳、鸡蛋、……
用料：
1500克牛腱子肉
30粒花椒
1小块桂皮
3片香叶
3勺料酒
5个干辣椒
15克盐
10克冰糖
半个八角
4克茴香
8勺生抽
6勺老抽
3片姜
做法：
首选小腱子肉，这部位的肉，肉中带筋。清水洗净，加浸过牛肉的凉水，3片生姜、3勺料酒 ，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。
另取一锅（我喜欢用搪瓷锅，不串味）
洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时（有时赶时间就省去这步骤）
腌制后把除盐外
把剩下的卤料加入锅中
然后加刚好漠过牛肉的清水大火烧开
转中小火慢炖1个钟
加入准备好的盐后
开盖继续煮至筷子可以横插入牛肉关火
牛肉在卤水浸泡凉透（赶时间吃的可以切片开吃了，但不是很入味）
再大火煮开关火
*浸泡一晚带入味
第二天再烧开捞起
晾干
切片装盘
卤水继续卤一锅鸡蛋和鹌鹑蛋
可做牛肉面，牛肉粉
马克杯蓝莓香蕉烤燕麦（微波炉版）
从Kim's Cravings网站上搬运来的方子。简单快手健康。原方为Blueberry banana microwave baked oatmeal in a mug.
http://www.kimscravings.com/2016/01/blueberry-banana-microwave-baked-oatmeal-in-a-mug/
用料：
1/2 cup原片大燕麦（Rolled oats）
1 Tbsp亚麻籽或奇亚籽
1 个鸡蛋
1/2 cup杏仁奶或牛奶
半根香蕉
1/4 Tsp肉桂粉
2 Tsps枫糖浆或蜂蜜
1/3 cup新鲜蓝莓
做法：
马克杯内抹一层油，加入压成泥的香蕉和除蓝莓外的所有食材。加入蓝莓搅拌均匀。
微波炉高火2-3分钟，完成！
黑芝麻汤圆
我觉得如果按菜谱来做.
这是一个不会失败的汤圆！
以前我发过一个很多种口味的汤圆菜谱.
我公号后台最近有些人留言.
说让发个详细版的黑芝麻汤圆菜谱.

其实.
纵使我做过很多种口味的汤圆.
我家娃也只喜欢这一种.
当然.
她還嫌弃买的不好吃.( ´▽｀)

我没买到水磨糯米粉.
我用朋友乡下磨的糯米粉做的！
口感没有水磨的好.
不过也好吃...！

菜谱里面材料.
按我做的大小.
是刚好做29-30个的！
皮薄馅多.
如果喜欢吃皮厚的.
可以减少做一些馅！

汤圆热量很高的..
也不易消化..
特别对于年长或孩子.
一次不要吃太多..！
用料：
300克水磨糯米粉
200克温水
200克熟芝麻粉
90克白砂糖（可增减）
60克猪油（可增减）
做法：
里面的猪油最好用现熬的.
比较香..

把猪板油切片.
放入锅中.
倒小半碗水.

慢熬出油..

如图出一部分油后.
可以边把油捞出.
不然很多没经验的.
最后会把油熬过了.
导致油发黄...

熬油时可以盖锅盖.
避免蹦油出来烫到了.
黑芝麻要炒熟.打碎..
拌入白糖.
搅拌均匀.

我这个是刚好有现成的芝麻粉.
也可以直接买现成的芝麻粉.
倒入猪油.（也可以用固体的）
搅拌均匀后放入冰箱冷藏一会儿.
冷藏取出后.
捏成12克左右的圆球.

戴手套操作比较好.
我的一盒手套怎么都找不到了.
可能被我妈丢了.凸^-^凸
全部捏好后.
如果没什么经验的.
可以丢入冰箱冷冻.
这样后面会很好包.

嗯.
我就是说手残的意思！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
糯米粉倒入容器里..
边用筷子搅拌.
边倒温水下去.
温水的水温大概就是烫手.

水量根据自己的糯米粉来加.
我的糯米粉不是那种水磨的.
可能吸水性会不大一样！
搅拌成絮状后.
可以用手揉成面团.

面团要偏硬一些.
不能太软...
取一部分的面团..
揉圆按扁...

量大概是面团的一小半左右.
锅中烧水.
水热后.
放入面团煮至浮起.

煮熟..
捞出放入面团里.
揉的完全混合在一起.

刚开始会粘手..
慢慢就揉成了光滑不粘手的面团.

如果伱的面团之前揉的比较硬的话.
加入煮过的面团.
揉好的面团是刚刚好的.

如果之前面团本身就软.
是怎么都揉都会粘手揉不起来的.
唯一补救方法就是加糯米粉.
揉成团后..
可以放到案板上来揉.
一直揉成一个光滑.
有延展性的面团！
把面团搓成长条.
分成17克左右一个.

要放保鲜袋或保鲜膜包好！
做一个取一个.
取一个面团.

滚圆..
用手捏成一个碗状.
放入芝麻馅.
用虎口收口.捏紧.
滚圆..

汤圆就包好了..

当然.
伱要滚不圆.
我也不会介意的！( ´▽｀)
滚上一圈糯米粉.
防粘...！
收口的时候.
也可以像这样.
边厚一些..
捏紧后..
面团可以顺势捏成一个小尾巴.

这样的包法..
也是超级好看.可爱的..
依次包好后的.
可以滚一层糯米粉.
放入密封盒.
冰箱冷冻保存..
锅里烧水.
水开后.
放入汤圆..
煮至浮起后.
如果汤圆比较大.
可以淋一些冷水.
待再次煮开后捞出.

如果普通大小的汤圆.
可以不用.
直接捞出.
这是17克皮.12克馅的.
皮非常的薄..

如我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
这是17克皮.1
5克馅的.
皮就要厚一些.

如伱....(^_^)v
红烧黄花鱼
用料：
10条黄花鱼
干葱姜蒜香菜
花椒八角
味达美，料酒，盐
做法：
起锅烧油，倒入葱姜蒜末煸香，放入八角花椒，随即将鱼倒入锅中，充分过下油
倒入味达美，少量盐，加入适量水，少量料酒，盖上锅盖大火煮即可
待水还剩1/3时，尝尝味道，需不需再添些盐，转成小火咕噜，直至剩下少量粘稠汤汁时关火，撒上葱花香菜即可上桌
毫无难度简单易学的三宝饭
这两天买了一箱胡萝卜~洋芋也还有。今晚懒得炒菜就煮了这个三宝饭，好吃到停不下来~关键是厨房小白做起来也完全没有问题，不信吗?那你试试哦~
用料：
半碗米
一个洋芋
一根胡萝卜
一小根香肠
适量盐
适量老抽
做法：
首先淘好适量的米备用
把洋芋胡萝卜香肠都切成丁备用
小火热锅，锅热放油，然后将洋芋香肠胡萝卜倒进去翻炒
三宝断生之后加入适量的盐和老抽~
之后关火
将三宝放入米饭中，加水。水要比平时煮饭的少~切记哦~
按下煮饭键之后等电饭煲跳了之后再闷一下，开锅~
搅拌之后出锅~香喷喷哦
空盘才具有说服力哦~
奶香小馒头
经常用烤箱烤制面包，感觉有点热气（广东人说法！哈哈哈哈），伴随着自己的喉咙痛就不敢再用烤箱。那就来个蒸馒头吧！大人小孩都喜欢💕
用料：
500克低筋面粉
100克白砂糖
5克耐高糖酵母
50克牛奶
150克（手抖放了158克）温水
5克（可加可不加）无铝泡打粉
做法：
温水加白砂糖，搅拌至砂糖完全融化！这一步很重要！
酵母加牛奶，牛奶常温就行，稍微融化就行，不一定要全部融化。
将粉类混合一起过筛，如果不加泡打粉可忽略此步骤。
将全部东西混合一起搅拌（我用的是厨师机，毕竟力气不够大😄），混合至出现光滑的表面。
重要的一步！！拿出擀面杖压平！然后折叠再压平，最好折叠15次以上！（这里可以用压面机，这样省力又省时）
压好之后，卷起来，尽量不要留有空隙，不然蒸的时候会有空洞。
我都是随机切的，小馒头一般的重量是20g左右一个，看个人习惯吧。
丢进发酵箱，温度30度，湿度60，大约发1个小时吧。
水沸后，放进蒸锅，5分钟！蒸熟后慢慢掀开锅盖！！千万不能一下打开！馒头会有大泡泡！
出炉开吃😋配个炼奶！完美！
满满“一颗橙子”的香橙蛋糕卷
emmm，展会商家买了一大兜橙子，没用完，又全都给我拎了回来。发愁怎么消耗呀。。

橙子位列我讨厌吃的水果前三（柚子，橙子，橘子），因为我讨厌剥皮。。想来想去还是拿来做甜点吧，这是唯一能让我有动力剥皮的事情了。于是这几天的产出就是香橙戚风，橙子蛋糕卷。戚风的食谱会晚些整理出来。

这个蛋糕卷的温度也很乌龙，其实开始是调错温度了，发现后及时改了回来。结果最后的成品出乎意料的漂亮，所以嘛，肯定要记录起来~~

碎碎念一下，学厨的关东刀切橙子薄片真的炒鸡好用！墙推！！使用模具：学厨28*28cm蛋糕卷专用金盘+搭配的蛋糕卷烤盘专用油布，揭掉的那一刻，无比舒坦~~

配方来源于下厨房的@_小葵姐姐_     我在蛋糕卷步骤上做了细化

·  内外兼修治愈系草莓天使蛋糕卷菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/104532194/
用料：
【糖煮橙子】
1个橙子
300g水
100g砂糖
【蛋糕卷部分】
4个蛋黄
25g砂糖a
28g低筋面粉a
40g食用油
55g热水
28g低筋面粉b
4个蛋白
25g砂糖b
【夹馅】
200g淡奶油
15g细砂糖
3个橙子去皮
做法：
【糖煮橙皮】
橙子先用盐搓洗后用水冲干净（除了杀菌，清除部分蜡质表层外更能激发橙子的香气）。擦干表皮后尽可能切成薄片（两端不要）。表白关东刀，真的很好用！！
先倒入300g水然后加入100g细砂糖，之后把切好的橙皮放进去，小火慢慢煮。注意翻面，我是用筷子小心的夹起翻面。火不可以太大，不然橙皮的果肉部分容易散
一定要煮到边缘白色部分变成透明状才可以。不然会有苦涩味
煮好的橙片连同糖水一起装入保鲜盒，室温放凉后转入冷藏一夜。（不冷藏过夜也可以用，只是经过冷藏橙皮香味会更好）
取5片制作好的橙片，用厨房纸吸干多余水分。这一步很重要！！过多的水分会泡稀周围面糊，导致橙片不服贴以及部分蛋糕卷组织不佳
【蛋糕卷部分】
将热水（不需要烧开，稍微烫手的温度即可）和食用油秤量好之后，由中间向外同一方向画圈搅拌至完全乳化。
筛入低筋面粉a之后用蛋抽拌匀
蛋黄加入砂糖a打散后筛入低筋面粉b
“Z”字形手法用蛋抽混匀至没有干粉就停止
水油面糊倒入蛋黄面糊中，继续用蛋抽“Z”字形手法拌匀
蛋白加入细砂糖b，打至图中有弹性小弯钩状态。（蛋糕卷的蛋白不可以大太硬，不然容易引起开裂或蛋糕体过干，卷卷时发生开裂）
取1/3蛋白霜加入到面糊中，用刮刀翻拌均匀
翻拌好的面糊重新倒入蛋白盆中，继续用刮刀进行翻拌
最后我们得到的面糊是这种有张力和流动性的状态
烤盘中铺好油布，然后摆上5片橙片，不要摆的太靠边缘，会影响卷卷
面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面。（不建议震盘，我就因为多震了几下力气大了些，毛巾面出现了几个坑。。）
放入预热好的烤箱中层，190℃烘烤5分钟之后直接转170℃烘烤13分钟（请确保你的烤箱温度是标准的）。
表面铺油纸之后再扣一个晾架
直接翻转过来拿掉烤盘
撕掉油布~~铛铛铛~~美丽细腻的毛巾面出现啦
撕掉的油布重新盖好，不要直接敞开晾，会让蛋糕体变干（变干一样会开裂）
冷藏过的淡奶油加入砂糖打至如图状态，要打的比较硬一些，橙子水分大，很容易让奶油变稀软
蛋糕卷两端斜切，emmm ，不知道该怎么表达，就是两边是向同一个方向斜切。这样卷起的时候才可以顺利对接（我自己切的时候切错了。。尴尬）
蛋糕卷表面薄薄抹一层奶油，卷起端厚一些，收口处最薄。将橙子摆放好，空隙处用剩余的淡奶油填满（别用太大的橙子。。不然你会哭的，也可以用橘子替代，剥皮会省事很多）
连同油纸，利用擀面杖辅助卷起，收紧，然后一起放入冰箱冷藏个把小时定型后开切吧~
我们可是藏了“一颗橙子”的蛋糕卷哦~么么哒，谢谢观看
可以再尝试下这款哦，肤白貌美姐妹款草莓天使蛋糕卷
豆腐烧牛肉（红烧牛筋）
送狗仔去洗澡，顺路去宠物店附近的菜市场买了牛肉。牛肉摊老板极力推荐牛筋，我就买了一半牛筋，一半牛肋。


牛肉烧过好多素菜，这次配的是豆腐。这也是我第一次红烧牛肉配豆腐。家里人还挺喜欢的，因为牛筋烧得很软，也不卡牙齿。
用料：
350克牛筋
400克牛肋
1块大概400-500克豆腐
1块老姜
几根小葱
适量香料（八角香叶桂皮白蔻草果香果砂仁丁香）
适量干辣椒
适量红花椒
适量料酒
1大勺豆瓣酱
适量李锦记红烧汁
适量冰糖
适量盐
适量鸡精
做法：
备料。
这是牛筋哈，我去买的时候就只有最后一块牛筋了，35一斤。
这是牛肋条，45一斤，比较瘦。
牛肉牛筋用冷水泡10-20分钟，这是正在切的牛筋。
这是全部切好的牛肋条。
左边是牛筋右边是牛肋条，加姜片小葱，适量料酒加水，大火煮。
煮出牛肉中的血沫就可以捞出来，清洗干净。
看看香料吧，辣椒是小米辣，这个辣椒的特点是辣度绝对够，其他的香料是，八角，桂皮，草果，砂仁，老蔻，丁香，香叶，香果。都需要用水冲洗一下的哈，不然会有灰尘。
锅里放油，我这次用的菜油，把干辣椒和老姜，香料，豆瓣酱都放进去炒出香味，然后再放冰糖。我这次没有炒糖色，因为我之前买了李锦记红烧汁，可以代替糖色。
倒入洗净的牛肉，再撒一把花椒。说一下这个花椒，我在抖音买的，12.9包邮，二两，陕西的，真的很麻。
翻炒中，放适量的李锦记红烧汁。加适量的水，开中火烧牛肉，等汤汁沸腾以后我放了适量的盐。
我烧了大概一个半小时，等最后十分钟的时候倒入豆腐，加适量的鸡精。豆腐的处理方式我说一下，豆腐最好是煮一遍，就是豆腐和冷水一起煮，加点盐，水沸腾之后就可以，这个方法可以去掉豆腐自带的微酸味。
烧了一个半小时之后，装碗。
牛筋来一坨。
酸辣土豆丝
跟朋友出去吃饭点的最多的就是酸辣土豆丝
朋友都无语说：土豆丝上哪不能吃，每次出来都点这个
摆摆手
谁让我如此钟爱呢~嘻嘻
便宜又好吃
以前租房子的时候买一个大土豆炒个土豆丝
晚上吃一顿
第二天上班还能带一顿
一个土豆能炒好多
用料：
1个土豆
1个青椒
2个干辣椒
2勺醋
1勺味极鲜
1勺生抽
1调料勺鸡精
少量食用油
3片葱
1瓣蒜
做法：
土豆丝刮皮切丝（从某宝买了个擦土豆丝的贼好用，就是容易擦到手，更爱吃土豆丝啦~解放双手）
放水里泡泡
过过土豆的淀粉
这样炒的时候脆脆的好吃
青椒切圈
葱、蒜切片
干辣椒切段
锅内放少量油
热油放葱蒜干辣椒爆锅炒香
放土豆丝翻炒，先不着急放调料。
把土豆丝均匀翻炒裹上油。
然后再放调料
1勺味极鲜
1勺生抽
2勺醋
大火翻炒
土豆丝翻炒片刻后再放青椒圈。
出锅前放1调料勺鸡精。
把青椒炒断生即可出锅啦。
不需要放盐了。
土豆丝放水里泡泡就可以大火翻炒
很快就熟了
看着就让人食指大动
酸辣可口
太偏爱醋了哈哈
我上辈子可能是个醋精吧
这擦得土豆丝，不会特别薄，简直媲美切得，厚度刚刚好。
我这辈子是不可能切成这样了（哭泣）
南瓜藜麦馒头（厨师机版，内附详细步骤图）
用料：
500克普通中筋面粉 
250克南瓜泥
5克（夏天4克）干酵母
适量藜麦
20克（可用10克白糖代替）炼乳
做法：
用清水浸泡一小把藜麦
南瓜切薄片上锅蒸15分钟，蒸至熟软。
电子秤放一个空盘，把盘子重量先归0，再盛蒸好的南瓜，装满250克
因为家里正好有炼乳，所以碾南瓜泥的时候拌入炼乳，增加奶香风味，没有用白糖代替
酵母我买的是5克一包的，所以按这个比例直接用整包，干粉和湿性材料的比例是2比1，也非常好记忆
把酵母，南瓜泥，面粉搅拌一下，上料理机
厨师机开1档搅拌，因为是加入的南瓜泥，含水量不确定，在搅拌的过程中要观察，如果3分钟后底部还是有碎干粉，说明有点干，就暂停，加一汤匙水进去，看到面团搅成一团，盆底干净，就是合适的。我的整个过程是9分钟。
把搅好的面团从厨师机拿出来，盖上保鲜膜或者干净的湿毛巾发酵
发到2-3倍大（我花了40分钟）
把发好的面团按扁，丢进厨师机，加入沥过水的藜麦
继续用1档搅拌5分钟，观察面团成型，底部光滑不沾盆即可
取出面团放在揉面垫上，装一碗面粉放在手边，把面团分成小份
我一般做50克左右一个的馒头，家人吃一个觉得刚好，这个方子一共做出15个馒头，追求大馒头的感觉可以做80克一个，刚好可以做10个馒头。
分割好的面团用保鲜膜盖好防止被吹干，取出一个用力揉十几下排气，滚圆。揉的过程中我怕粘手，所以会用到碗里的面粉，包括盖馒头的保鲜膜也可以摸点面粉，防止粘住面团
我没有买专门的馒头垫纸，自己用整卷烘焙油纸裁剪的，上蒸锅前每个馒头垫一个
蒸锅里面的水提前烧到温热，把揉好馒头上锅，盖上锅盖，借着余温进行二发，观察馒头明显变大了，直接开火蒸15分钟
趁热咬上一口，有南瓜的香气，若有似无的奶香，藜麦增添了咀嚼的颗粒感。
这是用240克水替换南瓜泥，做的原味藜麦馒头
苦瓜炒牛柳
去除苦味的方法有两种：
1一是用热水焯，把苦瓜切片或丝，水开直接放入，滚一下就可以捞出来，这样苦瓜的营养不流失。
2另一种方法就是用盐渍，在苦瓜片或丝上撒盐，过一会可以炒来吃，基本保留苦瓜的风味，可能会略苦点，但是营养也是不流失的。
我们家常做的有凉拌苦瓜，鸡蛋炒苦瓜，非常的清香。还有就是今天我推荐的苦瓜牛柳，牛肉和苦瓜的搭配
用料：
200g牛里脊
苦瓜
料酒
做法：
苦瓜切丝在开水中焯一下
牛里脊切丝放入料酒、生抽、淀粉、食用油伴均匀
锅中放少许油，放入葱片和姜片爆炒牛柳，牛肉熟后直接放入苦瓜片翻炒一下，放入少许盐，出锅
蚬子粉丝
用料：
适量蚬子
看你自己胃口粉丝
适量小米椒
适量金针菇
做法：
1:粉丝热水烫一下2:蚬子冷水下锅加料酒煮出血沫后捞出过冷水去壳。3:金针菇摆在最下面然后铺上粉丝最上面摆好蚬子。
切小米椒蒜沫葱，热锅热油下配料炒香后倒入生抽老抽蚝油翻炒一下加人水淀粉顺时针搅拌勾芡变黏稠后下葱花，就可以浇到蚬子上然后就可以上锅蒸10-15分钟就可以啦
红萝卜玉米骨头汤
🍲🍲🍲
广东师奶都会的家常汤

玉米红萝卜脊骨汤有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，猪脊骨补阴益髓又健筋骨，此汤对糖尿病者，以及 消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。
用料：
1根（大）甜玉米
3颗红枣
约500克猪骨头
1根（大）胡萝卜
适量盐
做法：
🤩猪骨头飞水～
🤩水开后放入猪骨头，煮30分钟
🤩放入红萝卜、玉米煮1.5小时（快煮好了🤩放3颗红枣，可不放）

放盐出锅～
家常东北雪里红炖豆腐
冬天到了，吃炖菜的季节，热乎乎滴，今天周末下了一下午的雪，做个雪里红炖豆腐吧，应景～
用料：
500克雪里蕻
1块豆腐
4片葱
3片姜
1个小米辣
半勺十三香
半勺鸡精
做法：
泡好的雪里红(泡了大概4个小时左右)切段，豆腐切片，准备葱花和姜片。
热油爆香葱花和姜片。
放入雪里红翻炒几下。
倒入没过雪里红的清水。
可以放入一个小米辣，爱吃辣的可以多放几个。
大火烧开。
放入豆腐。
轻轻翻几下，让豆腐浸入汤里。
大火炖开之后，转小火，炖20-30分钟左右，越炖越有味。
汤剩一半左右的时候放入十三香和鸡精。
放入十三香和鸡精之后，简单翻炒几下，注意动作要轻一些。
关火，盛入大碗里，美味的雪里红炖豆腐完成，你学会了吗？( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
孕妇的三餐菜谱:一次就成功的蜜蒜香煎鸡胸肉
平时很嫌弃鸡胸肉，因为吃起来的口感柴柴的，可是鸡胸肉脂肪负担低，孕妇吃起来也很好，所以尝试做一下蜜汁蒜香味的鸡胸肉。
孕妇一人份的哦！
用料：
1块鸡胸肉
1个的量蒜蓉
1勺蜂蜜
少许蚝油、盐，黑胡椒
做法：
鸡胸肉太厚太大块了，因此我将它横切变薄了，但是仍然留有一定厚度。
切好的鸡胸肉放入剁碎的蒜末，蜂蜜，盐，黑胡椒，蚝油(根据自己的咸淡口味)腌制10分钟左右。
平底锅热锅，不用放油，放入鸡胸肉煎至两面变色后，将腌制剩下的酱汁一起放入锅中小火煎到焦黄即可。
鲈鱼松面包机可做
用料：
适量生抽
适量料酒
适量6克蒸好后放，糖
10克蒸好后放生抽
做法：
一条鲈鱼洗净，
头尾去掉。
葱姜各三片，料酒，生抽，胡椒粉适量，上锅蒸7-10分钟，放凉把鱼皮和鱼刺去掉
放入面包机，放10克生抽，6克糖，果酱档位，1:20分钟。然后和面档位20分钟。
成品就好了。
五岁宝宝可以做的爱心夹蛋饼
今天放假，和宝宝不紧不慢地起床，去小区溜达了一圈，晒晒春光，赏赏花，等宝宝喊饿，一起去买食材……
用料：
2个饼子 
2个鸡蛋
3片生菜
1个火腿肠
适量香菇酱
适量盐、醋、酱油
做法：

切生菜，切火腿都是宝宝做的。

煎蛋妈妈做，煎鸡蛋熟了之后洒些盐，淋些酱油、醋。




饼子从中间切开，宝宝开始往两边抹香菇酱，依次放入煎蛋、生菜、火腿肠。

配一碗豆浆，完美的早餐，宝宝做得开心，妈妈吃得开心。
马卡龙色彩虹戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
75克玉米油
100克低筋面粉
60克细砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
几滴香草精
几滴食用色素
做法：
分离蛋白蛋黄 自己喜欢用啥方法就用啥方法 只要别混了 建议每次都单独打个碗里 再分别加入蛋白碗和蛋黄碗 要不打到最后一个的时候混了就只能哭死 别问我怎么知道的 蛋白放回冰箱待传唤
玉米油里筛入低筋面粉 这部随便搅拌 不会起筋 因为没有水 
依次加入蛋黄牛奶香草精 z字形搅拌 不要画圈圈 不要画圈圈 不要画圈圈
烤箱预热375f 放两个装水的烤盘
传蛋白觐见～～～
加柠檬汁 分三次加入砂糖 最后一次同时加入10g的淀粉 高速打发至较硬的湿性发泡 小弯钩小弯钩 然后低速再打几圈 让蛋白霜更细腻一点
稍微硬一点没关系 因为一会儿加色素的时候会稍微消一点泡
三分之一蛋白霜入蛋黄盆 翻拌均匀 别怕消泡 一定要均匀 你说怕啥 就算消泡了还有剩下那么多蛋白霜顶着呢对不
倒回蛋白盆 翻拌法翻拌均匀
色素小瓶瓶登场
加不同颜色的色素 马卡龙色关键是色素别太多 从中心开始倒 我这个有点手残 配方可以烤俩六寸 或者一个八寸
烤箱调整到350f 烤55分钟 请自己依据自己烤箱的脾气调整 不确定的话就烤久一点 久了没啥大不了 不熟就会塌塌的
倒扣晾凉 一个小时左右吧 期间可以想干啥干啥 就是别手欠去脱模
彻底晾凉 轻松脱模 怎么跟广告语一样 哈哈 彩虹蛋糕就完成啦
陈醋鸡脚
用料：
看量切几片柠檬
2斤鸡脚
4勺酱油
100克糖
适量姜
半斤陈醋
3个辣椒
做法：
先将鸡脚煮6分钟左右，一定要过冰水，冰水，将以上的用料搞在一起，过完冰水才放在陈醋里浸泡一晚上才会入味
记得放冰箱冷藏
烤蔬菜和鸡胸肉或培根（美味减脂）
烤箱是个好东西，生食放进去后根本不需要管，一切交给它就可以啦，特别适合忙碌了一天以后懒得烧菜的学生党上班族。而且这还是一道自由度特别大的菜，爱吃什么放什么，腌肉料都可随意调配，烤出来特别香，健康美味，快乐减脂。
用料：
建议总量至少300克你喜欢的蔬菜
随你喜欢鸡胸肉或培根
任意盐
一勺酱油
任意辣椒粉
任意胡椒粉
6克麻油
1勺味淋
5-10g菜籽油
任意盐
做法：
鸡胸肉洗净切块或切条，放入麻油、酱油、辣椒粉、胡椒粉、味淋等调料腌制至少半小时，可提早一晚腌制，或在早晨腌制完放冰箱冷藏备用。
烤箱200度提前预热，蔬菜洗净切小块，放入料理碗中倒入菜籽油，撒盐、胡椒粉、辣椒粉等任意调料，搅拌均匀后平铺在烤盘上，放入烤箱先烤15分钟。
15分钟过后取出烤盘，在蔬菜上铺上腌制好的鸡胸肉或培根，培根脂肪多的部分可贴着烤盘边缘放置，这样油脂更容易被温度烤出，最后吃起来就是脆脆的口感。
鸡胸肉或培根和蔬菜一起再烤15-20分钟（根据不同的烤箱情况而定）。
清蒸大虾配沾料～万能沾汁可做凉拌
次沾料简单，材料不复杂，厨房基本都有。配白灼虾绝了
用料：
五六瓣蒜
2勺生抽
1勺（根据喜好决定多少或不放）醋
3克糖
适量根据咸淡盐
三分之一勺麻油
做法：
虾除虾线清洗后，上锅蒸八到十分钟。蒜切蒜蓉，热锅凉油，放蒜蓉，翻炒半分钟。
加入其他调料，成。配白灼虾绝了。
洋芋擦擦
用料：
个土豆
克油
克盐
个彩椒
克面粉
包菜
做法：
土豆擦成土豆丝，洗净，控水，撒上干面粉拌匀。
放入锅中蒸熟即可。
为了配色，我选的这几样食材，其实可以各种搭配，胡萝卜，青菜，香菇，洋葱等等均可。
油锅下菜炒8成熟加盐，加生抽，加入蒸好的土豆翻炒均匀。
好吃哦。
平桥豆腐羹
用料：
一块南方水豆腐
一干香菜
3朵木耳
1个鸡蛋
3大勺（炒菜勺）鸡汤
水淀粉
2克盐
2克味精
香油
做法：
*香菜切末备用
*木耳切末备用
*鸡蛋打散备用
水淀粉冲水备用
*处理水豆腐（选嫩豆腐 千万不要选内酯豆腐 切不成型的 ）先横面切一公分薄片 （外皮老的 把外皮去掉 影响口感）
*斜刀切（一公分一刀 拍反了 要反后来看😌）
*手指抵刀头 一边退一边往后切（需要很熟练的刀功 要求厚度一致）下刀和台刀速度要快 （没有经验的 要慢慢来 安全第一）
摆在水里  大小相同 薄厚一致
*起锅 上三勺鸡汤莫过豆腐（最好不要用水 我这里用的是水 家里没有这个条件 鸡汤鲜美 里面有鸡油 所以也不需要放油 ）放木耳碎（也可以放点香菇末 火腿丁 ） 烧开
*烧开 加2克盐 2克味精 加入水淀粉勾芡 待浓稠
*浇上鸡蛋花 
*出锅 最后把香菜末放入 放点香油
五分钟搞定的酸汤面
可以根据自己的口味增减调料。这个菜谱教给大家的是我最喜欢的口味，不喜欢吃酸的或者辣的小伙伴可以不放醋或者辣椒面，做出来的一样很好吃。
用料：
一人份面条
一段小葱（葱白葱绿都要）
一瓣蒜
辣椒面
五香粉
黑胡椒粉
可不放孜然粉
花椒粉
少许热油
一勺生抽
一勺香醋
一勺耗油
少许食盐
鸡蛋蔬菜等给自己加点料
少许麻油
做法：
煮面，挂面就行
煮面的过程中准备一下料。
      将辣椒面，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉放入面碗中。
     把葱花，蒜末也放入碗中。
     淋上热油，将香味激发出来。
     再放入酱油，香醋，耗油，盐。
       

把沸水倒入面碗中，将汤汁调好。
煮好的面过冷水后放入调好的汤中，将自己准备好的加料一同放入，最后淋上一点鲜麻油。一碗热气腾腾的面就做好啦。
不用纠结调料的多少，你喜欢吃什么味道就多放什么调料，不喜欢就不放，随意一点就好了。
豆沙椰蓉菠萝包
菠萝包是我的最爱，外皮包裹着一层酥脆的曲奇皮，内里温热软软的面包。

你可以做实心没馅的菠萝包，烤完放温热然后切开面包，夹上一大片有盐黄油，非常丰富的口感，外香酥脆与内里柔软面包组合，温热的面包夹上冰冻的奶香有盐黄油，这是四重口感，嗯嗯，真的超级喜欢。

又或是你可以包上蜜豆，或是豆沙，也是经典绝妙的配搭。
更或是蜜豆或豆沙中再混合一些椰蓉，那就多了一重美味啦。


记录一下步骤图以后补上
用料：
#面团材料
260克高筋面粉
3.5克 1 tsp 酵母
10克糖
2克 盐
38克炼乳
2个 /约70克蛋白/全蛋(见贴士)
130克奶油/酸奶
10克黄油
60克8个/48克10个酥皮⬇️⬇️
50克/63克软化黄油
40克/50克糖粉
15克/20克奶粉
15克/20克蛋黄/全蛋
70克/90克低筋面粉
5克/7克椰蓉(可选)
#馅料(10个量)
250豆沙/蜜豆
30-50克椰蓉
20克椰子油/黄油
半个✳额外刷酥皮蛋黄
做法：
将面团所有材料除黄油外，全揉均匀再放黄油揉至扩展。
面团发至两倍后，做没馅的分8等份，或有馅的分10等份。

滚圆盖上保鲜膜松驰15-20分钟。
面团松弛或一发的时候可以做酥皮。

将软化黄油加入糖粉和奶粉用橡皮刮刀按压拌匀。
然后再加进蛋液拌匀。
再加进低粉拌匀成团。
盖上保鲜膜放冰箱备用。
如果想包馅料也可以准备馅料，黄油或椰子油融化后拌进椰蓉。
然后拌进豆沙或蜜豆馅，可放冰箱备用。
松弛好的面团再次排气，再滚圆整形。

✳这时候如果想包进馅料可以包进，喜欢馅多就包多点馅，然后收口朝下。
酥皮拿出分成大约25克左右一个滚圆，上下铺上保鲜膜擀开。
然后包上面团上，收口朝上。
全部整形完毕，刷上蛋黄液，用牙签在酥皮上画出格子。
然后二发至1.5倍大，烤箱预热180度，烤18至20分钟左右，至表面上色。
然后出炉，美美的，起码吃上两个才过隐。
一般我会做一半有馅一半没馅，没馅的夹一块冰冰的有盐黄油。
没馅的夹上一块冰冰的有盐黄油，再配上一杯自己做的奶茶，真的是美极的港式下午茶。

Enjoy!
萝卜炖牛腩的简易做法，美味又下饭
白萝卜是冬天里一种常见的蔬菜。
萝卜的营养价值就更高了，能提高免疫力，还能提升肠胃的消化功能。
牛肉营养丰富，能够提高机体的抗病能力，调养失血，组织修复，还能滋养脾胃。
牛腩搭配萝卜，既是一道美味的菜肴，也是一道营养丰富的补品。
用料：
700g（适量）牛腩
1个白萝卜
8个（适量）八角
10片（适量）姜
半个（适量）蒜
适量生抽
2勺老抽
适量料酒
适量白糖
适量生粉
适量盐
适量油
做法：
准备食材（牛腩切块备用、白萝卜切丁、姜切片、蒜切片）
锅里倒入油，油热后，把姜片、蒜、八角放下去炒香。
接着把牛腩放下来炒香（此步骤牛腩可提前先洗干净血水，可以冷水下锅先焯一下）
炒至牛肉发白，就倒入调味料酒，再倒入适量的生抽，白糖炒匀。然后再加入盐、生粉。搅匀一下。
将所有食材转放入紫砂锅，再放入白萝卜，放入老油，加入适量的水，炖4个小时（家里有高压锅，可用高压锅1个小时就好）
炖完，先尝一下味道，不够咸，加些盐。再上桌享用
蚝烙 蚵仔煎
妈妈的味道，改良版蚝烙，秒杀外面老字号！！😍
用料：
500克牡蛎
4个鸡蛋
3-4根葱
2大汤勺红薯粉
1.5匙羹油
4干香菜
鱼露
胡椒粉
做法：
香葱切丁，蚝、香葱、薯粉、油
搅拌均匀
热锅下油，猛火，下蚝
下蛋
将蛋黄搅散
及时翻面
完成✅
铺上香菜，蘸点鱼露，可以开吃了
超简易版烤鸡翅（根）
大晚上发这个菜谱会不会太罪恶了w

( ´ ▽ ` )ﾉ不管了 反正就是好吃！！！

用每个人家里都会有的调料 做出满足中国胃的美味~

此方可腌5个鸡翅（根）
用料：
25g酱油
15g番茄酱
3g糖
半个蒜头
5个鸡翅（根）
随意黑胡椒
可不加盐
做法：
蒜瓣剥皮拍碎 切成小粒
番茄酱 酱油 糖 蒜 放一块儿搅一搅 最后撒上黑胡椒
切过口 并且洗净沥干的鸡翅（根）放入酱料 戴上一次性手套抓着🐔在酱料里滚一圈 
最后把所有🐔翅都放进酱料里 用保鲜膜盖住碗 放冰箱一晚上
烤箱230° 预热 10min 

烤25min左右
吉野家肥牛饭
用料：
140克肥牛
一个（小个）洋葱
浅半勺（这里的勺是自家大的铁瓢羹）白糖
浅半勺盐
3勺半生抽
2勺半蚝油
浅半勺淀粉
9勺（自家绿水杯1/3）水
做法：
把除肥牛和洋葱以外的佐料全部放一个小碗里搅匀，备用。
用雪平锅烧开水，把肥牛下入烫7分熟，捞出备用。洋葱切丝，备用。

雪平锅里放入适量油，下洋葱丝炒软，接着放入肥牛和调好的佐料，漫过菜，中火煮3-5分钟（如果水少了，中途可以加少许），煮到有点粘稠出锅。
饺子皮鸡腿包
用料：
适量饺子皮
适量香菇
适量青菜
适量鸡腿肉
适量白糖
适量生抽
适量浓缩鸡汁
适量耗油
适量胡椒粉
做法：
鸡腿肉搅碎，备用
香菇搅碎，备用
青菜，香菇，碎肉放一起
倒入耗油，浓缩鸡汁，白糖，生抽，胡椒粉
所有调料搅拌均匀
我买的是现成的饺子皮，回家用擀面杖擀薄一些包更好（但我嫌麻烦就没有擀直接包了）
包好的包子放锅里加入包子一半的水煮到水干就可以了
出锅啦