xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冒菜家庭版
用最简单的食材，做出最美的味道，做了很多，一个大碗装不了，分出来一份给老公单独加醋吃🍲爱的午餐～
用料：
适量各种蔬菜
适量有机花菜
适量海带丝＋木耳
适量千张片
适量土豆
适量香菇＋平菇
适量各种喜欢的菜
一勺豆瓣酱
适量孜然粉
适量十三香
适量姜片
适量辣椒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
准备自己各种蔬菜切好洗净（用家里有的材料就可以了，有什么用什么）
芝麻酱加水调好备用
锅中放油加入一勺豆瓣酱、姜片、辣椒、十三香、孜然粉翻炒出香味，再加入适量的生抽、老抽继续翻炒，最后加白糖提鲜。关火。加入刚刚调制好的芝麻酱搅拌均匀。备用。
另起锅加清水烧开，锅里加盐，把准备好的各种菜放锅中焯水（可以按易熟程度分次焯水）

用焯过水的汤加两勺在刚刚调好的酱中（根据菜量决定加多少汤水）
盛在一个大碗中，加入辣椒油，麻油。
把焯好的菜直接加入碗中，撒上芝麻、香菜（家里没有，就暂时不放了）
配上一碗米饭🍚，完美！
桑葚果酱
现在是桑葚最多的时候😊
用料：
500克桑葚
250克白砂糖
半个柠檬汁
做法：
将桑葚洗净晾干水，摘去桑葚梗
桑葚加白砂糖（或细砂糖）拌匀淹渍。
放置三小时，让水果出水。（着急不想放那么久的，一边用勺子一边戳烂它大概半小时）
将材料放进锅内（*不要用铁锅，会有反应。最好用珐琅锅，也可以用不锈钢的）一边撇去浮沫，一边加热约一小时，直到变成恰当的浓度为止，中间加入柠檬汁。
果酱如果密闭存放，可保存半年。如果是装瓶，就要先将瓶子与盖子放进沸水中浸15分钟（这个看买的玻璃瓶可不可以装开水，有些是不可以开水烫的）再倒放在干净的布上让水晾干，切勿用手触摸瓶子，请用干净的钳子等来夹住瓶子。当然……要是一个星期能吃完的可以不用那么麻烦🤓
호떡 坚果糖饼
用料：
200高筋粉
100糯米粉
230温水
4酵母
20糖
3盐
10葡萄籽油
适量糖+干果
做法：
把面粉，糯米粉，糖，酵母拌拌，倒入加盐的温水，和面。
放到温暖的地方发酵一小时。
把爱吃的坚果捣碎，混合糖。
手上沾点油，抓点面团压平放馅，包口，煎的时候要压扁。
有糯米的嚼劲很好吃~
好吃~
小鸡炖蘑菇
用料：
1只土鸡
100克干榛蘑
50克粉条
2汤勺生抽
3克老抽
两汤勺料酒
20克白糖
半勺胡椒粉
一根根大葱
3片生姜
4瓣蒜瓣
3个八角
3个干辣椒
适量盐
适量鸡精
3片香叶
做法：
干榛蘑浸泡30分钟，鸡切块，焯水沥干。粉条泡热水，
葱切段，蒜拍一下，姜切片，
热锅倒油下葱段炒香，下干辣椒，姜，蒜瓣八角，白糖，糖融化放入鸡块，倒入生抽，料酒，炒上色，倒入沸水，煮沸倒入榛蘑，小火30分钟，调味，放入粉条，闷煮15分钟，
弄了个美食厨艺群，大家可以加进来大家互相切磋，分享一些好的厨具，工具，如果我遇到海关罚没的厨具也会跟大家分享
川贝陈皮柠檬膏
❶增强呼吸道抵抗力
❷清肺，利咽，化痰，止咳
❸去火，对症风热感冒
❺提高自身免疫力
❻补充大量维生素C以及各种微量元素
❼对口腔溃疡，便秘都有神奇疗效
❽让不爱喝水的群体都爱上喝水 开胃理气
咳嗽时：干吃+泡水喝，效果棒棒哒❗[玫瑰]不咳嗽时：可当茶水喝，柠檬富含维生素C，随时可以喝可补充维生素减少感冒发烧❗增强抵抗力，陈皮生津健脾、消滞❗[强]一家老少都适合喝❗[拥抱]秒杀一切瓶装不健康饮品[强][强]这么好的东西，一定分享给大家，只想做好自己的品牌，让更多更多的人知道❗❗加微lbynvli
用料：
克川贝20
克柠檬300
克冰糖750
克陈皮30
做法：
新鲜柠檬，用盐洗表面，盐水浸泡半小时。
切片六毫米左右厚度。
一层老冰糖，一层柠檬平铺放入隔水容器内。
熬制四小时后，放入陈皮，川贝，继续熬制10余小时。
熬好的成品，等待罐装。
已经消毒的瓶子，熬好的柠檬膏还有些温度时罐装最好，凉了不好罐去。
包装完成。
酒香草头
用料：
若干草头
薛微白酒
按口味调料
做法：
草头洗净。起油锅放入草头，喷白酒，翻炒，加调料，ok
本家烤肉的牛肉粉丝汤
一直念念不忘上海吴中路本家烤肉的牛肉粉丝汤，几乎每次去上海看妹妹，都会去吃上一顿～
用料：
适量大喜大牛肉粉
200g肥牛片
一个鸡蛋
一团粉丝（最好是用粉条）
半棵洋葱
4瓣大蒜
适量盐
两勺糖
适量酱油
适量芝麻油
一大碗淘米水
做法：
粉丝用凉水泡软，鸡蛋煎蛋饼后切丝，肥牛焯水去血水，洋葱切丝，大蒜拍扁。
汤锅里加香油炒香大蒜和洋葱，加一勺酱油调色。
锅里加淘米水，滚开后放入粉丝。
再次滚开后，加入肥牛片和鸡蛋丝。
依据自己口味加入盐、糖、牛肉粉调味。
齐齐哈尔烤羊肉串
齐齐哈尔是丹顶鹤的故乡，有著名的扎龙湿地，同时还有一道风味美食，那就是烤肉和烤串，到过齐齐哈尔的人一定会对当地的烤肉印象深刻，味道极具地域特色，每家每户差不多都有个碳烤锅，每家也都有个拌肉的高手，这次展示的是齐齐哈尔风味烤串，我不是厨师，只是在齐市的烧烤氛围中成长起来，对这种美食的感情很深，靠着记忆和对碳烤的理解，多次尝试，终于做出味道接近齐齐哈尔的口味
用料：
四个人2斤肉羊肉
机制炭和果木炭木炭
一袋孜然
适量盐
适量辣椒面
适量芝麻
适量五香粉
做法：
记得外面烤串的师傅总会做一个动作，就是左右手各抓一把，互相拍，这个动作是分两步，第一步拍，是把高温产生的油拍到上面的肉上，油滴下会产生很多烟，这是必要的，因为这种烟是油滴到碳上，蛋白质遇到高温产生一种独特焦味，然后再熏到肉上，会产生一种独特风味。
最好的口味一定是最简单的做法，按照肥瘦比例穿好，有人专门爱吃肥油，就多穿点油，一般油就用羊尾油，去卖肉的地方说要羊尾油就行。
钳子和夹子，用于把碳摆放平整，只有均匀的火才能烤出美味的肉
撒佐料也是一样，孜然比较容易着火，烤串大忌是明火，也就是不能看见火，所以经常看见烧烤的师傅手里拿一把扇子，那就是灭火用的，也有人用矿泉水瓶子扎一个窟窿，用刺水的方式灭火。
蒜蓉炒上海青
用料：
颗上海青
3瓣大蒜
适量凤球唛生抽
适量油盐
做法：
菜洗净，用盐水泡10分钟
蒜蓉 生粉 盐 凤球唛鸡精，放在一起，加少许水搅拌均匀，备用
热锅，放油，倒入上海青.炒至变色翻炒至青菜熟之后，便了装盘
出锅
透抽紫米饭
用料：
1条透抽
1大匙紫米
1/2杯白米
1大匙青豆
适量花生碎
1/4条黄瓜
3粒大蒜
1小块姜
2颗红葱头
2大匙椰糖
1大匙鱼露
2支朝天椒
1个柠檬
2大匙亚参汁
做法：
将紫米洗净，泡水6小时；白米洗净，泡水30分钟；分别将两种米放入热水滚烫一下，捞出入蒸笼以大火蒸约20分钟
将青豆放入沸水中略烫，捞出与蒸熟的紫、白米饭倒入玻璃碗中，加入少许盐拌匀待凉
将透抽去外膜洗净，沥干水分备用
将作法2的食材塞入洗净的透抽内
将蒸锅水烧热，将作法4移入蒸笼蒸约20-30分钟
将蒸熟的透抽取出，切为块状，黄瓜洗净，切片排入盘边，再排入透抽块
将大蒜、姜去皮洗净切片；红葱头洗净，切片；朝天椒洗净切段，柠檬洗净，用榨汁机将汁炸出备用
将作法6倒入果汁机内，加入酸辣酱料剩余的材料一起打烂做成酸辣沾酱，淋入作法6的透抽块上方，撒上花生碎即可
紫菜炒饭
用料：
1张紫菜
1大碗米饭
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半个包菜
1根香肠
1根小葱
做法：
锅里下少许油，中火，紫菜两面煎酥脆，表面可见焦就赶紧捞出，避免过火，剪刀煎小块备用。
鸡蛋打散，加点盐，下锅炒鸡蛋，捞出备用。
包菜切丝，胡萝卜切丁，香肠切丁，小葱切末。
开炒。大火锅里放油，烧热后加葱末，出香味之后依次下香肠，胡萝卜，包菜，蔬菜熟后转中火，加米饭开始不停翻炒，待米粒分离后加酱油胡椒粉，翻炒均匀再入鸡蛋和紫菜，再次翻炒均匀，出锅。
冰淇淋芭菲杯
收到雀巢产品一个月了，看了官方大短老师教的抹茶芭菲，觉得自己可以做一做，于是弄了这个冰淇淋芭菲杯。家里的杯子太大了，超多料的一杯，和女儿两个人才吃完。
用料：
1个蛋黄
120克雀巢淡奶油
12克水
5克＋20克细砂糖
少许柠檬汁
适量水果
装饰用巧克力棒、奥利奥饼干、水果坚果麦片
做法：
鸡蛋、12ml水、5克糖
只用一个蛋黄＋水＋白糖
混合均匀
隔水，85度小小火加热，不停用蛋抽搅拌，至浓稠后关火，再搅顺滑后放在冰水中冷却。
冰箱里取出淡奶油120ml＋20克糖，盛淡奶油的容器事先放冰箱冷藏降温。
电动打发淡奶油至九分，中途两次加入白糖。
将一半的淡奶油加入到蛋黄液中，翻拌均匀
再将翻拌均匀的蛋黄奶油加入到纯奶油碗中，翻拌均匀。
翻拌均匀后即可放入冰箱冷冻三个小时以上，中途无需再搅拌。
我分了一小部份，拌入奥利奥饼干碎，再冷冻。
组装芭菲杯原则：一层材料＋一层打发的奶油（或浓稠近凝固状酸奶）间隔，我是奥利奥饼干＋酸奶＋火龙果＋酸奶＋水果坚果麦片＋酸奶
最上面放上前面做好的冰淇淋球＋水果＋巧克力棒等等装饰，冰淇淋芭菲杯就做好了。
之前小杯的奥利奥冰淇淋＋面上铺上奥利奥碎。
吃土的感觉真爽，哈哈哈
剩下的冰淇淋放在小杯子装饰一下也好乖
什么都好，就是吃多了太腻
紫菜海蛎煲
用料：
1张紫菜
适量盐
1小把地瓜粉
1根葱
8片姜
一盒海蛎
1个洋葱
做法：
材料洗净切好，海蛎加一小把地瓜粉抓匀备用。
热锅烧油，下洋葱、葱白翻炒。
加入紫菜、生姜翻炒
加入热水淹没过紫菜，水开下入海蛎。
大火烧5分钟左右，撒入葱花，两分钟后出锅。
装盘！
超简单的舒芙蕾松饼（挑食宝宝最爱）
我的儿子天天，从小就是一个吃饭让我很头疼的孩子。不过幸运的，是他有一个热爱做美食的妈妈～
他很在意食物的外观，所以我不但要把食物做得好吃，还要做得漂亮。
松饼是他很喜欢的食物之一，今天的六个松饼，又全都被他一扫而光了～
用料：
个鸡蛋2
25克牛奶
30克低粉
40克细砂糖
3克糖粉
适量黄油
做法：
蛋黄和蛋清分离，装入两个容器。把准备好的牛奶，低粉过筛加入蛋黄，搅拌均匀至无颗粒。
蛋清打发。分两次加入白糖，用打蛋器打发。
打发至小弯勾，盆倒过来蛋白也不会流动。
将1/2蛋白加入蛋黄中，划Z字搅拌均匀。
再把搅拌好的蛋黄加入蛋白，继续划Z字搅拌均匀。
起锅稍预热，小火，加入一小块黄油，让它在锅底快乐地划几圈儿。
用勺子挖3勺放进锅里，小火，加2滴水，盖上锅盖焖30秒。
翻面，同样盖上锅盖焖一会儿，两面都呈黄色后，装盘即可。
有糖粉的话，可以用筛子过滤的方式均匀撒到松饼上。也可以用水果、酸奶或奶油等搭配点缀。最后，挑几个外观最好看的，拍一张美美的照片，用美图秀秀滤镜修下图，就完成啦！
儿子竖起了大拇指，代表他很喜欢哦！
撸铁女的黑全麦吐司
我是一名健身爱好者，喜爱一堆铁疙瘩！感谢健身让我学会自律，自律给我自由！这款黑全麦吐司是为了健身而自制，替代健身餐里的碳水！健身是为了吃得更好，享受生活中最美好的时光！愿大家收获一个好身材！健康饮食，规律生活！
用料：
80克黑全麦粉（含麸皮）
150克高筋面粉
25-30克细砂糖
3克酵母
2克盐
25-30克玉米油
95-100克水或纯牛奶
1个约50克鸡蛋
做法：
所有材料称重混合，先放固体再液体，如果用黄油就后加，注意盐和酵母分开放！揉出薄膜，这样面团才有弹性和张力！
揉圆盖保鲜膜进行第一次发酵！
发酵至戳洞不回缩不塌陷即可，千万不要发过了！掌握好发酵非常重要，宁可发的欠一些，也不要发过！然后下面进行排气整形！
把排气好的面团分割成三个，接着进行松弛擀卷！
第一次擀卷后继续松弛！
第二次擀卷成2.5圈！这样成品出来比较美丽，整形手法需要经常练习！
然后把面团依次放好，进行二次发酵！
待面团发酵至7-8分满，提前预热好烤箱进行烘烤！
烤箱实际温度180度烤38-40分钟，如果烤的量比较多，可以调高一些，这样不会降温太快！我的烤箱比较大一些，喜欢一次最少两条，最多四条吐司！
面团开始涨高了，最开心的时候就是看着面团慢慢涨高，别提多满足了！
大概10-12分钟上色满意之后就要及时加盖锡纸，以防上色过度！个人喜欢上色重一些，比较香，这个根据个人喜好！
香喷喷热腾腾的全麦吐司出炉啦！每个吐司面团重量450克的涨势也是可以的！
稍息立正站好，来张集体照！
爆发力还是可以的，全麦吐司没有普通吐司筋度强，这样也是可以了！
来张侧面，接着等它们彻底冷却！然后可以安心的去搞卫生啦，等忙完一圈回来就可以切片了！
冷却后的吐司美美哒！满心喜欢😘
切片后的组织！还不错哦！里面加了黑全麦含麸皮的粉，也可以细腻！
切吐司一定要慢慢切，才能切得好！刀要稳要直！
吐司做成功的时候，心情都特别美丽！因为喜欢的事情值得花时间去对待！
告诉大家一个小窍门，吐司也可以横着切.因为山型吐司比较高，横躺着切更好掌握！如果是平顶吐司就随便切都可以！
软软的吐司麦香扑鼻，黑麦全麦粉一定要选好才能做出好的吐司，才能麦香味十足！
好啦，我们的黑全麦吐司完成！大家可以撸起袖子加油干！
夏日莲花馒头
夏日莲花盛开，夏天也是吃红米茜的季节，于是用中午吃的红米茜剩下的红汤，来做一朵朵盛开的莲花吧
用料：
3克酵母
300克面粉
160克米茜汤水
做法：
倒入化开的酵母，米茜水，和成面团
发至原来2-3倍大，时间大概1-1.5小时
将面团变成一个个圆饼，然后一切四，如图放好
将扇形面饼从底下卷起来，然后一切二，变成两朵花苞，把花瓣往下翻，就变成一朵莲花了
4个小面团做了8朵花，放蒸锅上，开蒸10-15分钟
衬个绿叶颜色会更好看
蒸出锅颜色退了不少，不过还是花朵的模样
多余的面团做馒头吧
颜色比花朵好看点，看来要稳定的红色还是应该用甜菜
海陆杂粮饭
情绪低落、烦躁抑郁怎么办？
只有甜食能给你带来好心情？
错错错错错！其实它们也可以
↓
杂粮——例如黑米｜红米｜燕麦米等等
它们富含人体所需的氨基酸及其他优质
蛋白质、各种矿物质、磷、铁等。
它们可以调节内分泌、平衡情绪、松弛神经，
起到缓解情绪低落的作用。
不仅如此，从营养角度来看，
它们兼有低糖分高营养特点，
满足了现代都市人们要吃好吃饱的营养价值要求。
美味健康仅需简单这几步
周末为Ta烹制一份爱意满满的杂粮海鲜饭
烦恼情绪全吃掉！
用料：
一盆煮好的杂粮饭（自己随意组合）
一碗小番茄
2个番茄
一盆花菜
半碗菇类
半碗茭白
一碗牛肉糜
半个洋葱
2瓣蒜末
适量椰子油
做法：
在煮好的杂粮饭中加入椰子油和番茄肉酱混合翻炒
加入少量水后，放入茭白、菇类，其他蔬菜可根据自己喜好随意搭配，在焖煮的快收干时，加入自己喜爱的海鲜食材一同炖煮即可
最后加入海盐调味盛出
再放上几片南瓜，奶酪等放入烤箱内200度烘烤15分钟左右（可选）
遇见巧克力！
浓醇的巧克力带给你的诱惑，真的很难想象。
口感表面酥脆，内在蓬松柔软。面糊中使用的粉类只有可可粉，比起使用面粉制作，在味道上更浓郁，颜色也呈现巧克力色，更能尽情品尝到巧克力的魅力。
怕长胖？
no   no！！！
这个时候，竹子只能说快别想那么多了:美味挡不住，吃货最伟大！
用料：
安佳黄油:70g黑巧克力:75g
淡奶油:70g糖粉:适量
白沙糖:75g蛋白:3个
可可粉:45g蛋黄:3个
做法：
准备材料：鸡蛋、黄油恢复室温， 巧克力切碎块 ，可可粉过筛 ，淡奶油用微波炉加热。
在软化的黄油和巧克力碎块中倒入加热的淡奶油，用打蛋器缓缓搅拌至充分混合。
蛋白用手持打蛋机高速打发至颜色发白体积膨大时加入1/3的砂糖。继续 用打蛋器高速打发直至蛋白出现小尖角，加入剩余砂糖的1/2。 待尖角明显，加入余下砂糖。一直打发至尖角变得完全挺立坚实时，蛋白就完成啦。
将蛋黄加入巧克力面糊，搅拌均匀。
加入一半量的蛋白，垂直手持刮刀切割混合面糊。
加入一半量可可粉，搅拌方法同上。
将剩下的蛋白霜和可可粉按顺序加入面糊，用切割法拌匀。倒入事先垫好油纸的模具。 烤箱事先预热，170°上下火烤40分钟左右。出炉后放蛋糕架上冷却，撕去烘焙纸后撒上糖粉装饰，待充分冷却时中间部分会向下凹陷。
可以根据自己喜好在
蛋糕冷却后再抹一层巧克力。
莲蓬鱼
用料：
200克青鱼
75克花生仁
50克肥膘肉
50克鸡蛋清
10克菠菜
1克味精
2克盐
5克黄酒
玉米5克淀粉
15克猪油
做法：
菠菜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成菠菜汁；2。 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁；3。 鱼肉、肥膘肉剁成泥，放在碗内，加入精盐4 克、葱姜汁、黄酒和清水50毫升，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和菠菜汁拌匀成馅；4。 取大酒杯12 只，杯内抹匀熟猪油，分别放入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5 粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5 分钟至熟取出，脱出酒杯，码放在盘内；5。 锅置中火上，放入鸡汤150毫升、精盐少量烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成
制作提示
清水徐徐加入馅中，边加边搅，顺一个方向，使之上劲
花生米摆成梅花状，露尖少许，形似莲实
历史文化
以鱼肉为莲房，花生米为莲实，象形制成的莲蓬鱼，是徽州名菜
懒人食谱
绝对不输吉野家牛肉饭的牛肉饭
每次去吉野家必点的就是吉野家牛肉饭，味道真好，只是我敢断定那里面没少加味精，因为每次吃完过一阵都叫渴的厉害，当时咬牙切齿赌咒发誓不再吃。。。。一扭头饿的时侯就又不由自主的往那儿走，这说了不算，算了不说的太没气节了，所以，我决定，以后自己动手丰衣足食，这版牛肉饭是经过很多次实践得出的真知，确实好吃，也希望大家喜欢。
用料：
自己觉着满意量即可肥牛片
自己满意量西兰花，胡萝卜
适量盐，蚝油，糖，生抽
做法：
空锅做水，水开倒入西兰花和胡萝卜焯水盛出，再倒入肥牛片料酒和适量盐炒熟肥牛，把血沫撇出，肥牛片盛出备用（焯烫变色即可，时间长了肥牛就老了不好吃了）
别忘了趁着做水的时侯用电饭煲把米饭焖上。
取空锅加热倒入橄榄油及洋葱炒软后倒入之前的牛肉汤用糖盐蚝油生抽调味，汤不要太多了，因为汤太多味道不浓了，想想吉野家做的时侯汤也不会浇太多，不然米饭就水了不好吃了。
汤收到差不多的时侯倒入肥牛煮1分钟，如果汤太稀了可以适当调点水淀粉勾个薄芡。
再然后就是装碗摆样，不顾一切的开牙啦
鞠躬感谢
自制猫罐头
养猫一段时间了，总结了一点小经验，想和猫奴们分享，因为是猫饭，所以用猫做封面没跑题吧…
用料：
适量碳水：土豆，红薯，紫薯
适量维生素矿物质：胡萝卜，苹果，蓝莓，蔓越莓干，蛋黄，豌豆，西兰花，木瓜
适量蛋白质：鳕鱼，三文鱼，金枪鱼，牛里脊肉，鸡胸肉，鸭肉
适量补充：羊奶，微量元素片，奶酪，营养膏，化毛膏
做法：
所有食材弄全熟（蒸，煮，煎，炒都可以）
放凉后料理机打成泥状
分装冷冻保存，吃前冷藏解冻，再拿出回复室温即可
营养膏和化毛膏偶尔也要吃一吃，一般一周1—2次就好，特别严重的情况遵医嘱。我家吃的是骏宝。
羊肉汤快手
一到了冬天就想吃羊肉汤*^O^*
用料：
适量羊排
适量姜
几粒花椒
适量白萝卜
适量盐
做法：
用凉水将羊排洗净
凉水入锅，烧开，撇去浮末，一直到没有浮末为止。
放入生姜，花椒，切好的白萝卜。
中小火一直炖，直到羊肉软，萝卜可以夹断，汤变成白色，即可加盐调味出锅。
牛奶西瓜汁
当牛奶遇上西瓜的奇遇记
用料：
500西瓜
250纯牛奶
一勺白糖
做法：
把西瓜去籽切小块放入榨汁机内，倒入250g的牛奶，加一勺白糖，搅拌榨汁即可
清新快手艾草青团
天气逐渐温暖，择下治愈香气的艾草，做成青团，是春天的味道…
用料：
1000克糯米粉
500克澄粉（小麦淀粉）
适量白糖
一斤半艾草
16个咸蛋黄
250克肉松
袋装一包沙拉酱
做法：
艾草泡洗干净，择去坏掉的黄叶，烧水放锅里烫一下，断青后放入冷水备用。
艾草加点水放进料理机打碎，再放进锅里煮开。煮开后，准备好糯米粉和澄粉混合，然后倒入艾草浆，这个步骤是烫面，剩下一点点的糯米粉做伴手粉待用即可。
用筷子快速搅拌，然后没那么烫时，用手揉成光滑的面团，如果粉太湿看情况放艾草汁，揉面团时趁热加入白糖融进去。
光滑的面团揉好啦，怕变干可以用保鲜膜盖住待用。
在煮艾草时候，可以同时一边做馅料，把蛋黄蒸熟。
用勺子压碎，留一点点颗粒状，然后和肉松和甜沙拉酱搅拌均匀和适量的糖（根据个人口味）
可以开始包青团啦！
水开了再放进锅里蒸10分钟左右就可以出锅了，然后用保鲜膜包好，以防变硬。
切开馅料满满😘
QQ糖布丁🍮 超Q弹超简单！✨
🔥甜度刚好 只吃不胖 快来做做🤭
小秘密㊙️加水更Q弹！！！
用料：
70克【一大袋】QQ糖🍭
100克左右水或牛奶🥛
做法：
隔水加热至完全融化，过程中要搅拌🥢
【我用了两袋🤭】
加入热水或热牛奶，充分搅匀，一定要放凉！💦
放凉后，放进冰箱冷冻【注意是冷冻噢】
15至20分钟⏳
🍭超Q弹 甜度刚好 好吃到哭🤭
         快去下面炫耀你的作品噢！⬇️
广式月饼
月饼广式的比流心不那么娇气，只要掌握几点重要的，还是很简单的！付上完美增色增亮蛋液配方如下，此方可以做75克的14个，50克的20个……不喜勿喷
用料：
210 克 （五得利）中筋面粉
4 克（食用碱粉：水/1:3）枧水
135 克（顺南金黄）糖浆
50 克 （胡姬花）花生油
4 克  （没有可以不加，把克数加到中粉里）吉士粉
适量馅料
14个蛋黄
做法：
称好中粉和吉士粉在一边备用
把枧水、油、糖浆倒在一起用打蛋器充分搅均匀
边搅边加入面粉里，和面粉融合一起
最后搅成面团，看不见干粉为止！用保鲜膜包好，常温醒发最少1个小时以上（用这面粉醒的快点）一般我都早上搅好面粉，晚上回来做。
分好馅，我做的是牛肉的（皮和馅3.7比例）我是调的自己好操作的比例  皮28:馅32:大蛋黄12     
也算做的75克😆心小点好包
懒！🤪也不浪费蛋白！蛋黄是直接买成品 140度烤8分钟
把饼皮分成28克一个 、搓圆 摁扁稍稍大点，把馅包住放在虎口一点点往上推
推成小口，再摁平就OK了，这图是芝麻馅的！搓圆，上点手粉
月饼压好，喷水，细细的雾水，我烤箱火气大190度5分钟定形，烤盘端出来刷蛋液
一个蛋黄加一点点蛋白、加点点水，再用筷子沾点老抽和糖浆、油！完美的增亮增色液！刷上薄薄的一层就行！

继续烤150度10分钟（总的不要超20分钟，自己烤箱温度调节一下）
完美亮相😘
彩色云丝
这道菜，对于你70后的我，小时候也只有家里来客人才会去卤菜店买来招待用。那时候多么期待家里经常有客人来，就又可以乘机解馋，现在想想，这是在物质贫乏的年代给我留下的抹不去的童年美好记忆之一。
用料：
勺香油1
1根胡萝卜
100克干云丝
少许干木耳
少许盐
少许生抽
少许白糖
少许花椒油
100克芹菜
做法：
将云丝用冷水浸泡约2小时，水量以没过云丝为宜，木耳选用品质上等的小耳，用温水浸泡约3小时。
云丝的泡发标准以吸足水份，拿在手上软而富有弹性为合格，为了便于食用时的夹取，用剪刀将云丝改成5厘米左右的断备用。
木耳泡发后体积会增加2-3倍，富有弹性，用指甲能轻轻掐破为宜。
锅里坐上水烧开后把处理好的胡萝卜丝，芹菜段（这里芹菜叶子要完全摘除，否则影响口感和美观）黑木耳倒入锅中过沸水焯熟后捞出浸没到凉的纯净水中迅速降温，以确保蔬菜的口感和色泽。
另再烧一锅水，烧沸后，倒入泡好的云丝待锅中的水再次烧沸，捞出云丝浸没到另一个凉纯净水盆里，待云丝降温后将盆中的水过滤掉，待用。
将所有的焯水的材料捞出放在一起，加入一勺花椒油，两勺香油，两勺生抽，少许白糖（比味精的量稍多点）少许盐，搅拌均匀后，即可装盘食用。
一款夏季凉拌小菜就出锅了，但怎么做都没有小时候的味道美。
紫薯牛奶昔
如果你的宝宝 不喜欢鲜牛奶的味道，那么，这一款一定适合你的宝宝。因为紫薯牛奶煮在一起，紫薯的香味足以遮盖牛奶的味道，但是营养加倍*^_^*
用料：
一个紫薯
500g鲜牛奶（纯牛奶也可）
做法：
紫薯最好先蒸熟，去皮，蒸熟，切小块；或者生着也可，去皮，切小丁。
煮锅里倒入牛奶，如果是熟的紫薯，等牛奶热了再放入；如果是生的紫薯，和温凉的牛奶一起加热。
开锅后，调小火，一边煮一边搅，直至紫薯被搅碎。可以用小勺搅，边搅边用小勺按压，这样碎的快些。
等基本上没有紫薯块的时候，紫薯牛奶昔就好啦*^_^*
酱油炒饭
因为穷
用料：
2碗隔夜米饭
2-3个鸡蛋
2-3根小葱
1勺蚝油
半勺老抽
2勺生抽
30克火腿
做法：
倒油（油稍微多一些，蛋吸油的），不用等，直接打入鸡蛋（不嫌麻烦就把鸡蛋打碗里，把蛋清蛋黄搅合）。
等鸡蛋不是液体的时候加切丁的火腿（因为穷，我用火腿肠代替）。然后凭感觉，差不多了就倒入隔夜饭！接着就唰唰唰！！pia  pia！！chua  chua。。。
经过一系列的格斗冒险，把米饭炒开炒散。
撒葱花翻炒10秒，把蚝油、生抽、老抽倒到锅铲之上。然后唰唰唰.........
再凭借自己的感觉都熟了，加适合自己的盐、味精和葱，翻炒几秒出锅。
香甜红豆薏米芋圆汤
冬天喝一碗暖暖香甜的红豆薏米芋圆汤吧。
用料：
每份80g 共240g马铃薯粉3份
每份20g 共60g红薯粉3份
150g芋头(去皮)
150g红薯(去皮)
150g紫薯(去皮)
适量红豆
适量薏米
适量白砂糖
做法：
首先把红豆和薏米充分浸泡两个小时，这样可以节省时间，浸泡后，把水沥干加入适量水和白砂糖熬至红豆和薏米开花。
芋头，紫薯，红薯洗净去皮放入小碗备用。
准备好马铃薯粉240g，红薯粉60g。
混合马铃薯粉和红薯粉。一份哦。
分别把三种食材捣成泥，顺序随意，然后往红薯粉和马铃薯粉里倒一点点开水，用筷子迅速搅拌，然后再放入泥。
大概成型之后，用手把面团揉到不粘手为止，要有耐心哦。
按照以上步骤分别把另两个面团揉好，最后成型啦。
拿出一个面团放在硅胶垫上，撒一点点红薯粉，防止粘手，揉成一个长条，并且切成小段，最后用手稍微揉搓一下。
揉搓好就是这样啦。
把揉好的芋圆煮熟，开锅就捞出来，这时红豆薏米汤熬得差不多了，再把芋圆倒入，再煮五分钟即可。
美美的品尝吧。
杏鲍菇黄瓜鸡蛋炒饭
用料：
半个杏鲍菇
碗米饭一大
1个鸡蛋
三分之一根黄瓜
半勺 因为我们一家习惯清淡，可依据个人口味盐
1根火腿肠
适量比盐还少少，糖
适量葱花
适量食用油
做法：
将图片材料切丁，葱花切好备用
铁锅烧热，放适量花生油，下葱花炒香，再放杏鲍菇炒熟，过程中放生抽，依次再放入黄瓜，火腿，鸡蛋直接打在菜上，待凝固再翻炒（这个为了偷懒），最后放入米饭翻炒，过程中放盐和糖。就ok啦。
酸奶雪糕
超简单超美味，无生蛋无冰渣的酸奶雪糕，微微的酸味配合一点点甜，清爽不甜腻。
用料：
200克淡奶油
100克酸奶（无糖浓稠型）
20克炼乳
20克细砂糖
做法：
淡奶油、炼乳和砂糖混合后打至七分发，即有纹路但仍能流动的状态
加入酸奶，翻拌均匀
入雪糕模具，冷冻6小时
脱模，开吃，简单得不要不要的
( ˶˙º˙˶ )୨ 牛肉粒蘸芝士牛奶酱 — 超好吃酸甜辣酱汁
怎么说呢，这个酱汁很像配着牛排吃的那种。也真的很下饭。真的不知道这种菜该取什么名字😂起名废

配的那个牛奶芝士酱是之前微博上看到的，感觉很不错的样子

配上土豆泥，白米饭🍚简直了

土豆泥🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104461993/
用料：
1块牛肉
1/2个洋葱
3个蘑菇
1个小青椒
2个小米椒
⭐️不能吃辣的这里用甜的那种青红椒就好
酸甜辣酱汁👇🏻👇🏻👇🏻
1勺白糖
1勺蒜泥
2勺生抽
3勺清水
1勺油
3勺蕃茄酱
芝士牛奶蘸酱👇🏻👇🏻👇🏻
适量牛奶
1片芝士片
3克盐
5克黑胡椒
做法：
牛肉切小块，放料酒，黑胡椒，盐腌制10分钟以上
洋葱切片，蘑菇切片，小青椒小米椒切圈（如果用的甜椒就切菱形）
调制酱汁，把它搅匀
热锅倒油下牛肉粒炒变色
倒入其他食材翻炒均匀，稍微炒个1-2分钟（我喜欢软软的洋葱）
倒入酱汁翻炒，煮个2-3分钟让它们充分吸收酱汁就可以起锅了
另起一锅，倒入牛奶
放芝士片
放入黑胡椒和盐调味，搅啊搅煮至浓稠（我可能是牛奶倒多了也可能是没煮够时间，所以成品没有芝士的拉扯感，有点太稀了）
沾满甜辣酱的牛肉粒裹满芝士牛奶！味道真的很不错👌
一口土豆泥，一口牛肉，哇哦，超级幸福ଘˊᵕˋଓ
牛油果酸奶滑蛋全麦吐司
早餐必备～ 补充优质碳水、蛋白和脂肪～ 养姨妈❤️
用料：
1片全麦吐司
1/4个 （50g）牛油果
30克无糖希腊酸奶
3滴柠檬汁
0.5克（1/8tsp）海盐
1克（1/4tsp）黑胡椒
一小撮parsley
1个鸡蛋
3片帕尔玛火腿（选用）
做法：
吐司烤一下
将牛油果、酸奶，parsley切碎，海盐，黑胡椒，柠檬汁混合一起，捣捣捣搅拌均匀。抹在吐司上
鸡蛋打散，撒一点海盐。锅里喷油，一定要小火，不停搅拌至略微凝固即可。乘出来放在抹了牛油果酸奶酱的吐司上
放上帕尔玛火腿。没有的话就再撒上一些黑胡椒
桃山皮月饼:从皮开始全自制
很强调细节的方子
强烈建议通读三四遍再动手
很复杂很麻烦做好准备
准备好了吗
可以开始往下看了👇🏻
（有细节需要调整的我随时加）


突然好多人收藏好开心嘻嘻嘻
今年又出了个创意奶茶月饼哟
貌美易消化还养生关键是好做
直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/104038900/?group=share_title_a
用料：
全部见步骤
做法：
桃山皮:

材料:白芸豆，水，糖，黄油。奶粉，抹茶，红曲粉，可可粉。

做法:
1.白芸豆加足量水泡发，12小时以上，泡至外皮完全涨破可轻易剥除。剥皮，筛去未泡发干瘪的豆子。

2.加足量水（不怕多）入高压锅或普通煮锅，煮至芸豆完全软烂，一碰即化，倒入纱布挤出水分，放入料理机搅至顺滑，过筛。
（一定要完全泡发，煮至软烂，且过筛不可省略，不然豆沙会有硬芯）

3.一般芸豆泡发后重量翻倍，豆沙成品最终为芸豆的1.5倍。

4.不粘锅小火放入豆沙，加适量糖（根据个人口味）炒至略稠厚，放入相比于豆沙量十分之一的黄油，炒至完全成团，不粘锅也不粘刮刀，像面团一样，放置一旁盖湿布备用（用保鲜膜会出水蒸气的）

5.揉冰皮时豆沙与低筋面粉5:1混合，加入3-5克的各类粉（奶粉稍多一倍），再加二十分之一的黄油，揉成面团备用。
金沙奶黄馅

材料:鸡蛋，咸蛋黄，牛奶，三花淡奶，糖，玉米淀粉，低筋面粉，奶粉，黄油

做法:（以下是10个月饼约300g的量）
1.咸蛋黄可以自己买生的剥，可以买成品咸蛋黄喷一点酒烤或蒸熟，也可以买熟咸鸭蛋来剥注意去掉白色的膜。总之剥好四颗咸蛋黄碾碎过筛备用。

2.鸡蛋两个打散，加40g牛奶（我用脱脂），35g三花淡奶，15g奶粉，25g玉米淀粉，35g低筋面粉，30g糖搅匀。

3.将蛋液过筛入不粘锅，放入15g黄油和碾碎的咸蛋黄小火翻炒，至完全成团不粘锅不粘刮刀，取出晾凉备用。
五仁馅:

材料:腰果仁。榛仁，扁桃仁，核桃仁，松仁，低筋面粉，蜂蜜，植物油。

做法:
1.五种坚果分别入烤箱略烘烤，表面出油有香味即可取出。这里一定注意盯着，多两秒就会糊。烤熟后略擀碎备用。

2.低筋面粉炒熟，发黄无生粉味就熟了。坚果和低筋面粉2:1，我挑战过2.5:1，是极限了，面粉再少就没办法成团了。

3.坚果面粉加入约二十分之一坚果量的植物油（我觉得植物油做粘合剂比黄油更好），适量蜂蜜粘合，蜂蜜的量看个人口味和粘合效果慢慢放。

4.捏成团放置一旁备用。

海盐焦糖摩卡馅:

材料:芸豆沙，咖啡粉，海盐焦糖酱，黄油。
做法:（以下是6个月饼的量）

1.海盐焦糖酱:150g糖＋45g水搅拌放进不粘锅，小火熬煮。三花淡奶150g加热至略烫手，待锅内糖变深棕色起大气泡时断火，倒入加热好的淡奶，慢慢加快速搅匀，最后加入3-5g海盐拌匀，晾凉后装瓶密封保存，可以用很久。

2.炒好的芸豆沙150g，加入5g速溶咖啡粉，我用的Ucc117，一定要用纯黑不要什么加糖加奶的，小火炒匀后加入海盐焦糖酱，根据个人口味慢慢加，炒匀成团即可（这里要放在锅里炒是因为加了焦糖酱和咖啡粉之后炒好的芸豆沙又会变粘）



奶香馅:炒好的芸豆沙加入适量奶粉再炒成团
香芋紫薯馅:芋头紫薯去皮蒸熟，用料理机搅至顺滑，不粘锅加少许糖（紫薯有甜味我一般不加糖），二十分之一的黄油炒至成团不粘锅不粘刮刀，晾凉备用。



紫薯流心馅:紫薯泥50g，牛奶75g，三花淡奶75g，糖按个人口味，混合在一起搅拌均匀，加入5g吉利丁粉，加热2分钟，放凉后放入冰箱冷冻，包时取出。
全部包好后月饼表面稍微喷一喷水，烤箱预热150℃烤20分钟，一定要低温慢烤不然会爆掉！

烤好后放在纸上晾凉，密封阴凉处保存回油一天再吃，味道更好。
上一次做30个月饼用了八个小时
累到窒息可是成品好看到哭也美味的不行
韩式蛤蜊汤 三时三餐增肌减脂减肥瘦身
用料：
2斤白蛤蜊
3根大葱
1/3根白萝卜
5根或者适量青阳辣椒/青辣椒
适量食盐
做法：
将白蛤蜊放入和大海差不多咸度的盐水中，放入一个不锈钢的小用具，吐沙干净
白蛤蜊冷水入锅，大火煮到蛤蜊全部张口，捞出蛤蜊，关火让煮蛤蜊的汤沉淀，取上层干净的汤备用
将蛤蜊重新放入干净的蛤蜊汤中，加入白萝卜片，葱段，辣椒段，大火煮到白萝卜软烂，放入适量食盐即可
煎鱼饼
用料：
半斤猪肉滑
一斤鱼青滑
少许盐
适量豆粉
适量油
做法：
首先将鱼滑和肉滑葱加盐，油，豆粉拌匀
接着开小火慢煎即可
牛奶馒头
记录用！
用料：
500ml牛奶
10克酵母
1000克面粉
10克(依据口味爱好)白砂糖
做法：
1.牛奶放微波炉加热2分半，酵母放进牛奶里搅拌，静置5分钟
2.白砂糖放入面粉中拌匀，牛奶少量多次加入到面粉中，顺时针搅拌，面粉成絮状，放到揉面垫上揉至面团光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵
3.面粉发酵至2倍大小(今天14°，发酵了2个半小时)，手指头戳下去洞不会反弹，就是发酵好了
4.拿出面团揉至切开里面没有气泡孔就可以了，整出形状切好，静置20分钟就可以蒸啦
5.冷水蒸，水开蒸15分钟，关火闷3分钟就可以出锅了哦
没有拍步骤图，仅作为记录用…😋

一上午的劳动成果，还有部分饺子已放入冰箱了…😋😋😋
辣炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
姜
料酒
韩式辣酱
蒜蓉辣酱
老干妈豆豉辣酱
番茄酱
甜面酱
糖
味极鲜
蒜末
干辣椒
彩椒
洋葱
做法：
鱿鱼清理干净，切花刀再切成片。（实在买不到新鲜鱿鱼买超市速冻半熟的鱿鱼也行）
用料酒，姜片腌制一个小时
彩椒切块，洋葱切方片
做开水，下鱿鱼，焯水一分钟出锅。（时间太久就老了）

准备酱汁：碗里放入
一勺韩式辣酱，
一勺蒜蓉辣酱，
半勺甜面酱，
一勺番茄酱，
一勺老干妈辣酱
一勺糖
一勺味极鲜
一勺料酒
一勺水
调成酱汁
热锅凉油，下入干辣椒爆香，下入一部分蒜末，下入酱汁，翻炒略浓稠
加入鱿鱼和其他配菜大火快速翻炒两分钟
撒上剩下的一半蒜末，即可出锅
这道简单的辣炒鱿鱼你学会了吗😀
夏日的小甜品—芋圆焦糖奶茶🍧
奶茶和椰汁按一比一的比例混合，口味非常棒。不喜欢的也可以单独放奶茶或椰汁。
用料：
一小撮红茶
2小个紫薯
500克纯牛奶
20克白糖
半个芋头
500克木薯粉
1个红薯
若干喜欢的水果
50克蜜豆
1盒布丁
1罐椰汁
做法：
白砂糖放不粘锅熬成糖浆，如图上颜色既可，小火慢熬，别糊了。
倒进去牛奶和红茶叶煮开。
焦糖奶茶煮好啦，这个时候已经满屋奶茶香味了，放一旁晾凉待用。
准备紫薯，红薯，芋头，切片上蒸锅蒸熟。
（这里以红薯圆为例）红薯放搅拌机打成红薯泥，选的六鳌红薯，很甜，不用再加糖。
准备木薯粉以1：1的比例少量多次和红薯泥拌在一起，然后像和面一样揉成面团，湿的话就加干木薯粉，少量多次原则的话一般是不会干的。
面团揉成细条后切成小剂子，撒上木薯粉防粘。
按照此步骤接着做好紫薯圆和芋圆。（红色芋圆是芋头加了一点红曲米粉）
芋圆开水下锅，飘起后过凉水就可以吃啦。
杯子里放入芋圆，水果，布丁，蜜豆等，加入一半晾凉的奶茶，一半椰汁，冰箱里冰镇一下，特别特别好喝！
6寸芒果慕斯
这个方子是根据贝壳烘焙学的，第一次做就成功了，非常棒！！！感谢贝壳烘焙！
用料：
80克消化饼干
35克细砂糖
40克黄油
10克吉利丁粉
250克淡奶油
200克（与淡奶油混合）芒果
400克（装饰及内馅）芒果丁
2勺（镜面用的）芒果泥
3-5克（镜面用的）吉利丁粉
做法：
因为第一做不知道会不会成功所以没拍步骤图
隔水融化黄油与饼干均匀搅拌，最后在磨具里压实然后先放冰箱冷藏，接着就把200克芒果打成泥加热不超50度加吉利粉融化，放着备用。
把奶油加糖中高速打发至打蛋器转到奶油有痕迹而不消失。把芒果泥与奶油不转圈地搅拌均匀，
接着把一半搅拌好的奶油倒入磨具，放入芒果丁，再把剩下的全部倒进去，最后给磨具留一点点位置让待会做镜面。
搞定以上步骤就可以放冰箱冷藏半个小时，现在来做镜面。
把吉利粉用100克不超50度的热水融好，加入2勺芒果泥搅拌均匀，放凉，等慕斯冷藏了半小时拿出来到在慕斯上面，盖上保护膜
一般冷藏4个小时就OK了，或者晚上做好冷藏一个晚上第二天取出放凉一会会，再拿个热毛巾敷下慕斯圈马上就可以取出来
香橙巧克力曲奇
橙香清新又浓郁的一款曲奇，冷冻后冰冰凉，最重要的是曲奇饼上的橙片，韧韧的有嚼劲，口感香甜，橙皮一点都不苦，加上脆脆的巧克力外皮，软硬结合丝毫没有违和感，相当的和谐，特别适合夏天的一款饼干，快快做起来吧!
用料：
1个橙子
30克细砂糖
110克低筋面粉
15克奶粉
50克糖粉
3克泡打粉
60克黄油
30克蛋液
适量黑巧克力
做法：
先准备好所用配料。
橙子用盐搓洗干净切薄片，要切的薄一些。
奶锅放入橙子片，加入30克白糖，10克朗姆酒，再加少许清水。
小火熬煮到橙子变软。
取出用厨房纸正反面吸掉多余水分，放一旁备用。
将低筋面粉，奶粉，糖粉和泡打粉倒入搅拌杯。
低速混合干性材料。
加入冷藏的黄油块，低速混合至粗粒状。
倒入打散的蛋液。
点动式按键混合抱团即可（不要过度搅打）。
将面团分成9份搓圆，压成饼状（整理成比橙子片小一点，烘烤时会有一点膨胀）。
每个饼胚上放一片橙子片。
放入提前预热好的烤箱，上下火160度，烘烤18分钟左右，取出晾凉。
巧克力隔水融化，将放凉后的饼干蘸上一层巧克力。
待巧克力凝固以前上刨一些橙皮屑，就行啦。
糖渍糯米藕
清凉夏日，再吃肉就太腻了……
用料：
150克糯米
2节藕
少量(调色而已，可不放)红糖
50克(做糖浆吖)冰糖
1勺蜂蜜
做法：
糯米提前三小时泡就好啦，不小心泡多了没关系，可以炒糯米饭嘛。
藕节洗净，最好削个皮，雪白雪白的。在靠近藕节处切开，然后给点耐心，把泡好的糯米用筷子塞进孔里吧。
塞满了把切下来的“盖子”盖回去，用牙签固定。(注意盖子不用填糯米，这样糯米蒸熟发胀后就有地方钻啦。如果藕节没弄好，像图那样露出孔了，随便拿点什么豆子塞住就好了)
盖好后拿去蒸50分钟(拿去煲汤也行，只要盖子固定得比较牢固)
切片。水、冰糖、红糖加热融化，做成糖浆，淋上摆盘既可。听说散点桂花更好看，博主摆完盘后去选桂花苗了，争取下次做的时候放上。

谢谢支持~
韭菜淋饼
-5个/11寸煎锅
-原创“我是河南人”系列
用料：
#面团
200克中筋粉
1小匙玉米粉
300克冷水
50克韭菜
1个鸡蛋
1/2小匙食盐
#烹制
2大匙色拉油
做法：
中筋粉加入玉米粉、食盐、鸡蛋、冷水拌匀，冷藏室静置约1小时。
加入韭菜末拌匀。
放入刷过色拉油的煎锅，快速转成与锅底等大的圆形。
小火慢烙至金黄色，切块装盘。
巧克力杏仁酥
当杏仁粉遇上巧克力！当黄油独特的奶香结合了猪油完美的起酥性！这是一种什么样的体验呢？来，一起踏上这美食之旅……
用料：
50克黄油
80克猪油
80克蛋液
75克绵白糖
2克食盐
3克无铝泡打粉
50克杏仁粉
20克可可粉
200克低粉
40克耐烤巧克力豆
做法：
准备好材料
软化黄油和猪油
所有粉类拌匀过筛备用
油类软化到位后加进糖和盐用刮刀拌匀至糖化完
糖化完后用电动打蛋器打至顺滑有光泽
分三次加进蛋液继续搅打，每次打匀后再加下一次
打好后的油类非常细腻且有光泽
在打好后的油类中加进之前过好筛的粉类，用刮刀拌匀至无干粉即可
拌好的面团里加进巧克力豆拌匀
分小剂子搓圆中间压个小洞洞，大小随意10--15克一个看各人喜欢
提前10分钟预热烤箱，上下180度烤28--30分钟
出炉，香喷喷🤪
来，先吃一块😍😍😍
菠萝菠萝饭
妈妈牌的菠萝饭🐂
用料：
一个菠萝
一碗米饭
一个鸡蛋
胡萝卜丁
青甜椒丁
洋葱丁
黄瓜丁
少许肉沫
六只自制虾滑（熟）
少许生抽
少许料酒
少许盐
做法：
这是什么造型啊，两个头的菠萝🙈
先把菠萝清洗干净
我买的菠萝比较大，所以对半切了，如果菠萝小的话，可以切三分之二。用勺子把菠萝肉挖出来，也可以用小刀划成格子取出菠萝肉，怎么顺手怎么来，用盐水浸泡菠萝肉和菠萝碗10分钟左右
胡萝卜、洋葱、黄瓜、甜椒、菠萝切成丁备用
不粘锅里加少许橄榄油
打入鸡蛋，用筷子划散，炒熟盛出
鸡蛋碎放入盘子备用
锅里倒油，油热放入肉沫
一小勺料酒，把肉沫煸炒至变色，放入胡萝卜丁煸炒一会
接着放入甜椒丁、洋葱丁煸炒
加入生抽翻炒一会
放入米饭翻炒
准备好自制的虾滑（熟）
米饭炒匀后倒入虾滑
翻炒一会，放入蛋碎、黄瓜丁、菠萝丁翻炒，如果觉得淡了，可以加入少许盐
炒好的饭盛入菠萝碗里
第二次做的食材
第二次做的食材
好了，开吃
青榄白萝卜瘦肉汤
近期秋冬天气骤冷骤热变化极端，家里小朋友今年秋天刚去幼儿园，因为体质原本就不好，所以基本每个月都会感冒咳嗽，而且基本每次都是从喉咙发炎开始引起的。想起很久以前看个一篇关于咽喉发炎偏方，里面提及到了一样食材#青榄#，心想是否是也可以用青榄来改善喉咙发炎呢？于是往这方面查资料，果然找到一些相关的文章和食谱，稍作整理改良一道汤品..
用料：
250克瘦肉
2个蜜枣
1个白萝卜
7～8只青榄
1片姜
6-7碗饮用水
做法：
材料如上图买回家来，白萝卜去皮，切圆段（放心的切成大段，这汤要煲1～2个小时，会把萝卜煮得很绵软的），青榄用刀背拍二下以便容易出味，瘦肉切块，备用。
瘦肉开水焯一下（如果想偷懒也可略过这一步，但后面也是要多一步捞白沫）。
汤锅加水约6碗左右，依次放入焯过水的瘦肉、萝卜、青榄、蜜枣，最后加2滴食用油，大火煮到滚（这里，如果之前瘦肉没焯水的，就要用过滤网或汤勺轻轻的把上层白沫刮掉），如果瘦肉之前有焯水的，就直接转小火慢煲1.5个小时或2个小时，最后加盐调就可以了
什锦炒饭
3个人的量，孩子不喜欢吃胡萝卜，就放半根。
用料：
碗剩米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
1个洋葱
1根黄瓜
2根香肠
适量盐
适量生抽
做法：
米饭中放些鸡蛋液，把米饭打散，尽量成颗粒状
把鸡蛋炒熟，边炒边弄碎。把洋葱、胡萝卜、黄瓜、香肠切成丁。
热油炒洋葱
洋葱稍变色，加入胡萝卜丁
再加入黄瓜丁，翻炒几下，放入盐，继续翻炒
放入米饭，翻炒几下，放入生抽
加入炒好的鸡蛋和香肠
翻炒均匀，盛出
法压壶拉花记录
拉花小白记录
用料：
30ml咖啡
200ml牛奶
做法：
折磨到心累 直接上碗拉花
猪油渣
猪油多香啊！猪油渣多脆啊！他们可真是人间美味。
用料：
适量肥肉
做法：
先处理一下肥肉。
改刀小块。
凉锅下入猪肉。
炸至金黄捞出。
然后你就会获得一碗猪油渣和一大盆猪油。
我们这儿管猪油渣叫油滋啦，还可以撒点孜然辣椒，就到这里啦，886
【新手烘焙4】80%中种黑芝麻吐司
黑芝麻吐司是最爱的吐司之一，每次烘烤时家里都充满黑芝麻的香味，非常满足。

此方子借鉴白川四两的中种法要传家的黑芝麻吐司，在主面团的处理上将除黄油、盐、黑芝麻以外的材料使用水合法预处理，减少揉面时间，避免由于揉面时间长导致面温过高的情况发生。

失败操作分析，吐司长不高可参考www.xiachufang.com/recipe/104436941/，打面失败可参考www.xiachufang.com/recipe/104487421/，打面成功请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104573983/。
用料：
#中种面团
200克高筋面粉
125克水
3克耐高糖干酵母
#主面团
50克高筋面粉
30克 （成品无明显甜味，如果喜欢甜口可适量增加）白砂糖
41克 （鸡蛋大小有所不同，液体总量大致保持不变即可）鸡蛋液
5克 （可用水/牛奶/淡奶油替代）炼乳
30克 （可用30克无盐黄油和3克盐替代）有盐黄油
30克炒熟黑芝麻
做法：
将中种面团材料全部加入厨师机，揉至成团，装入保鲜袋，常温密封发酵至4倍大（当天温度约20度，约发酵4小时，温度和时间仅供参考）。

将主面团中除黄油、盐、黑芝麻以外的材料加入碗中，用刮刀搅拌至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
将中种面团撕成小块，与冷藏保存的主面团材料一起加入厨师机，搅拌至扩展状态。
加入黄油，搅拌至黄油吸收。
加入黑芝麻，搅拌至完全扩展状态，面团可扯出透明且有韧性的薄膜。
图为面团扯出的薄膜。
盖上保鲜袋醒发20分钟。
将醒发后的面团轻柔按压排气，滚圆。
将面团均匀分为3个小面团，滚圆，松弛10分钟。接下来采用两次擀卷的方式。
取其中一个面团擀成牛舌状，拉起尾部轻轻拍打案板，整形为大铃铛形状。
从头部卷起，卷成圆柱形。
依次整形好三个面团，松弛5分钟。
取其中一个面团再次擀成牛舌状。
从一头卷起，卷成圆柱状。
依次整形好三个面团。
收口向内，放入吐司模具中。
在烤箱中放入一碗热水，吐司模具盖上盖子，发酵至8-9分满。
烤箱上下火预热180度，放入吐司，烤35分钟。

香喷喷的黑芝麻吐司出炉啦。
组织绵密，可以用手撕着吃！
蕃茄奶油培根意粉
一人食也可以吃得很棒。
用料：
1人份意大利面
1片培根
60-80克奶油/牛奶
适量芝士粉
适量番茄酱
适量黑胡椒
1个番茄
适量盐
适量橄榄油
1只鸡蛋
做法：
水加盐和橄榄油，放入一人份意粉/意面煮8分钟。煮到7/8分熟后关火并把水倒掉。吃一口切勿煮得过烂因为一会还要下煎锅。
煮意粉/意面时我先剪了一颗蛋。没错，我是来秀双黄蛋的>.<
不放油，直接把培根条放入翻炒至变成金黄色，培根会出油。
番茄去皮，切块后下锅与培根一起翻炒。加两勺番茄酱后继续小火翻炒。
加入淡奶油/牛奶后小火翻炒两分钟。可以尝尝味道，酸了就加奶油，奶油多了腻了就加点番茄酱 把味道调到自己喜欢的状态。
加入意粉/意面后翻炒，如果这时酱不多了，盖盖子。酱料还算多可以不盖盖子继续翻炒。炒两分钟后，尤其是汤汁收得差不多了就可以关火了。
上盘后撒上芝士粉，黑胡椒粒，草本盐
我用的酱料从左到右:
亨氏番茄酱(有一款带辣味的番茄酱也不错，加意粉里不会腻)，
卡夫芝士粉，
多美鲜淡奶油(用来煮意粉不用买特贵的奶油，这款我买来做蛋糕但是很难打发，所以变成做意粉用了)
混合香草盐(有各种草本碎加粗海盐混合的碾磨瓶)，可以用其他自己喜欢的粉替代。
黑胡椒粒(不喜欢胡椒粉，胡椒粒更好吃)

加上一颗煎蛋更有营养。
彩色面条（蔬菜汁）
我家哥俩最近米饭不肯吃，花点心思和时间做些营养又好看的面食促进食欲。
用料：
60克菠菜汁
60克胡萝卜汁
60克苋菜汁
每份150克面粉
适量盐
做法：
洗干净蔬菜，菠菜只取叶子梗炒菜吃，胡萝卜切块，苋菜用少量水煮一下，分别用手动原汁机榨取原汁备用。
各自取150克面粉加适量盐，用60克各色的蔬菜汁和成很硬的面团，能成团就行。
用手动压面机分次压成细或者粗面条，晾一会。
稍稍晾干一会，将各色面条混合一起，看颜色多靓呀！
分装好后冷冻随吃随取，不用解冻直接煮跟新鲜面条一样！
自制冰淇淋（熟蛋配方）
口感香醇浓郁、绵柔丝滑、入口即化……安全、营养、健康的自制熟蛋黄冰淇淋，有多美味，试过才知道哦！
用料：
5个蛋黄
50克细砂糖
250毫升淡奶油
2克盐
做法：
蛋黄、细砂糖和盐均匀混合。
蛋黄糊倒入干净的平底锅，最小火慢慢搅动至稍发白、稍起泡（这个程度差不多就是溏心蛋的程度，所以大家可以放心食用）！
淡奶油和熟蛋黄液分别打发至图片样后十字翻拌混合。
混合后倒入塑料盒或模具加盖冷冻四小时，完事儿！
口感香醇浓郁、绵柔丝滑、入口即化……只有天然、健康、营养的冷饮才是真正对得起自己的哦！
芒果碎碎冰奶昔（快手版）
芒果，一款多汁又香甜的水果，没有之一的最爱。餐厅的鲜榨芒果总是很抠门儿，芒果少，冰水多、味道终归不够醇厚。今天，就为大家介绍一款快手版芒果碎碎冰奶昔吧。保管让你爽到爆！
用料：
一大只芒果
一罐椰奶
1-2支碎碎冰
做法：
芒果一大支，去皮，去核。
椰奶一罐，冰冻的旺旺碎碎冰1到2支。碎碎冰拦腰拧断，将塑料外包装剪开，取出冰。
椰奶，去核芒果块，碎碎冰放入榨汁机，打碎既成，相当快手！
芒果与白砂糖
如果你家有一棵芒果树而又等不及它的话
用料：
N个完全不熟的芒果
你喜欢白砂糖
做法：
首先在树上摘几个又大又漂（不）漂（坏）的不熟的芒果（我的这些只是看起来黄黄的 实际上是很硬的）
然后你需要一个干净的盆子 
用刨胡萝卜什么的刨子刨成这样
不过我觉得用刀切成一块块的吃起来更爽
然后把它们放进冰箱冰一下！
再拿出来沾一下白砂糖
 吃一块沾一点吃一块沾一点
家庭版蕃薯餅
兒子想吃哈哈哈哈哈哈
用料：
12张饺子皮
1条蕃薯
30ml牛奶
做法：
准备材料，忘了帮牛奶哥哥拍个美照了。把蕃薯蒸熟，我大概蒸了半个小时。
番薯蒸熟之后用勺子碾成泥状，然后倒入牛奶。
像包饺子那样包起来。
我手笨啊，不懂怎么包饺子，就用了两张饺子皮裹住就算了哈哈哈😄
下锅煎。要注意不要用大火。
煎至两面金黄就差不多可以。
上碟了！
番薯好甜，皮也很有嚼劲儿！
艾草木薯糍粑
艾草，对女人来说是一个极好的食材，除了用艾草煮鸡蛋外，还可以加木薯粉做成美味可口的艾糍。青青艾草，浓浓艾味！艾糍，是广东人近些年最爱欢迎的小食之一。
用料：
3斤木薯粉
适量艾草
100克面粉（或淀粉）
适量水
 馅料：
1斤烧肉
10个葱子
6包榨菜
1斤花生
适量芝麻
做法：
摘艾草，只取最嫩部分
艾草绰水（喜爱浓郁艾味的这步可忽略）
馅料剁碎
起油锅爆香葱子粒，倒入烧肉粒翻炒出油，再倒入榨菜，翻炒一下，加入酱油、蚝油、胡椒粉（此时要试味，不够咸的继续加酱油），再倒入花生粉和芝麻，搅拌均匀用盘子装好备用。
艾草焯水后扭干水分后耐心剁碎，然后把剁碎的艾草放进清水，烧开倒进木薯粉（不要一次性倒进去，要分多次）
用筷子搅拌
趁热和面（木薯粉要用开水和面的，所以，我最怕就是这步，开水和面，会烫到怀疑人生的😂😂）
耐心地用尽吃奶的力和面吧☺（和面过程中觉得干的就倒进艾草水，少量多次地加）
和好面后，分成大小相同的小面团，用手推开，包上馅料。
为了防止粘连，盘子刷上一层油。做好后的艾糍可以油煎，可以蒸。
用蒸的话，水开下锅蒸10分钟就可以开吃了。
也可以用油榨，烧开油锅转小火慢慢煎至两面金黄。
个人觉得油煎的更可口，可是太热气了😃吃了得喝凉茶。
还是用蒸的适合大众。吃不完放冰箱，下次拿出来蒸一样韧香！
肉羹-闽南地瓜味
肉羹，闽南人最常吃的美味，出门在外的咱厝人，随身带点家里自制的地瓜粉，美味就随手可来了，嘎嘎
用料：
500G猪瘦肉
花菜
大蒜
食用油
做法：
瘦肉切片或块 不要太小也不要太大，切薄一点，比较容易熟
切好的肉放生抽，食盐，拌匀放半小时入入味
放入地瓜粉，量根据个人喜好而定，放多了，汤会比较浓，放少了，汤会稀一点，都好吃的，哈哈
这时候要和肉了，和和面粉一样，但是水不要多放，放多了就不要吃了，多揉一会，这次做的水有点放多了
热锅，放食用油，放入剁碎的大蒜，大蒜出味后起锅，倒如碗内 待用
锅不用洗直接放水烧开，水开后放入花菜，也可以放豆腐，菜头啊，等看你喜欢了
水再次烧开后，就可以放入揉好的肉羹了，用手一块块肉放到锅里，注意放好后不要盖锅盖，这样肉才会脆，嘻嘻，老爸的秘诀
肉下锅后水再烧个5分钟左右，放入先前烧好的，油和大蒜，再放点食盐滴点鱼露啥的，味道好点，然后起锅，一锅浓浓闽南味的肉羹就好了
纯手工雪花酥
美味营养的小零食
用料：
200克饼干
60克奶粉
200克棉花糖
55克黄油
1克盐
30克蔓越莓
120克坚果
做法：
小火融化黄油，加入棉花糖搅拌融化，关火加入奶粉，因为一个人操作，照片没拍下来！
准备好坚果，蔓越莓
关火后加入坚果，蔓越莓
加入准备好的饼干
一定要搅拌均匀，也可以借助手套操作
搅拌均匀后，放入磨具盒中，撒上少许的奶粉，定型即可
切成大小均匀的小方块
吃不完的可以用盒子装起来哦！
羊肉泡馍
早晨来碗羊肉泡馍，想来是个不错的选择！营养加倍，元气满满！
用料：
盐  胡椒粉 青大蒜少许
克鹌鹑蛋10只
自制馍头3个
料酒葱姜各适量
盐  胡椒粉 青大蒜少许
羊排450克
做法：
主料
辅料
洗净泡去血水
焯一下水后捞出洗净，沥干水分加葱姜料酒炖至酥烂。这一步忘记拍照了，借用我之前写的红扒羊排的图片。
另外起一锅倒入适量汤汁烧开后打入鹌鹑蛋至小蛋浮起
倒入羊排
加盐调味
来点儿胡椒粉
撒点青蒜花
倒入两面煎至金黄的馍头切片
成品图
宫爆鸡丁
好此～
用料：
鸡胸
花生米
葱
豆瓣酱
蒜
料酒
白糖
醋
淀粉
鸡精
酱油
花椒
做法：
鸡胸切成小块洗净、用料酒和盐淀粉腌制十分钟左右
调汁：将料酒、淀粉、糖、酱油、醋、鸡精调好放在碗里待用
将油锅预热、到油炸花生米、炸好后放在旁边待用
诱惑热后将花椒放入锅中、有花椒香味、把花椒取出，放腌制好的鸡胸肉翻炒、加入蒜和少许葱花
鸡胸肉炒散后加入豆瓣酱、翻炒 再加入花生米翻炒
最后加入切好的大葱块翻炒几下就OK了
炒鸡好次啊～
营养美味易吸收的七彩蔬菜汤
每次吃饭都喜欢喝点汤，这款营养易吸收.10分钟就能搞定的蔬菜汤，可以多喝噢，不怕长肉肉。
用料：
适量青豆
0.5个西红柿
适量玉米粒
0.5根火腿肠
5根芸豆
适量虾皮
1个鸡蛋
1颗青菜
3朵香菇
做法：
配料如图，可以自由选择自己喜欢的配菜。
一个鸡蛋打散，适量面粉调糊。
将所有耐煮的配菜放入锅中煮开后大约三分钟左右，加入面糊(面糊多少决定了汤的稀稠)，煮开后放入青菜碎，放盐.胡椒粉调味，撒入蛋液稍稍煮一下关火，喜欢香油的可以放一点点增香。
小鱼小虾
用料：
100克小鱼小虾 超市买的火焙鱼虾
2个青椒
15克植物油
做法：
鱼虾洗净沥水，青椒切段
青椒下锅炒干水，鱼虾下锅控水
在锅一侧放植物油，待油热整锅翻炒，至有香味
焖入少量水
控水
装盘。
流口水的黄豆炖猪蹄     （参考黄小厨版本）
昨天老公和孩子一起看向往的生活，被鹿晗啃猪蹄吸引到了，直叹黄小厨太强大了。今天为了他俩解馋，做个黄豆炖猪蹄
用料：
一只猪蹄
适量黄豆
生姜葱适量，黄酒一瓶，调料（盐、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉适量）
做法：
处理猪蹄：切好的猪蹄先焯水，焯水的时候放入适量料酒去腥。焯好后去除猪毛洗净。其他材料备好（黄豆最好提前先泡发一下，我今天没来得及泡发，效果口感没有那么好）。起锅，烧油，放入生姜葱炒香后放入猪蹄煸炒一下后放入黄豆和黄酒，黄酒没有没过猪蹄的话再加点水，一次性加足。大火烧开后放调料（盐、老抽、冰糖），开始小火慢炖
小火慢炖一小时左右加入适量生抽和胡椒粉，喜欢吃甜辣口味的可以加一点干辣椒。炖的过程要记得翻拌，使入味均匀，也防止粘锅
汤汁炖的差不多的时候大火收汁。成品出炉，软糯适中，满满的胶原蛋白，看着就很有食欲有没有😋
蒜蓉基围虾
用料：
基围虾300 g
适量油
克大蒜两头
片葱两根
耗油一汤匙
生抽适量
做法：
虾洗净，挑虾线，剪虾须虾刀，虾背剪开。
粉丝用开水泡几分钟，软后用碗盛出，用一汤匙耗油拌匀，均匀铺在盘底。然后将虾整齐摆在粉丝上。
大蒜切碎，分两份，一份放锅里炒至金黄，然后关火放另一份生的，拌匀，均匀铺在虾上，喜欢吃辣的可以撒点切碎的小米椒
水烧热后开始蒸虾，一般五分钟到八分钟虾就蒸熟了，取出，撒一把葱花，淋点豆豉油和生抽，再浇点烧熟的热油就好了。
超好吃的挂面煎饼(可不用平底锅)
这个煎饼很简单，却是别样的美味，每次尝起，总会回想童年
用料：
适量挂面
两个鸡蛋
一点油
1g盐
做法：
锅内加热水，下面条，下面条的时间把鸡蛋打匀
面条放到盘里，加一点油拌匀
锅内加油，小火煎面条，正反面各煎一分钟，把蛋液打到面条里，等一面煎的有点焦，再换另一面煎
把自己喜欢的调料涂到煎饼上，再把煎饼折起小火煎30秒
出锅
猪油版核桃酥
记得小时候，每每放学回家，曾祖母就会拿出一片她最爱核桃酥给我垫垫肚子。清明马上到了，为了纪念曾祖母的最爱，在网上寻寻觅觅终于找了一个方子，试验了果然是小时候的味道。外面买的桃酥，因添加了臭粉，一股氨水味，让我们在家自己动手做一份吧。
用料：
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克猪油
1个蛋黄
45克细砂糖
20克核桃仁
做法：
猪油、细砂糖、蛋黄放盆内，混合均匀。
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打粉过筛。
生核桃仁敲碎，入烤箱180度5-8分钟烤熟。
料理机将烤熟的核桃碎打成核桃泥，如喜欢颗粒感，此步可省略。
将过筛后的粉加入猪油蛋黄盆内，用手抓匀后加入核桃泥。
分成30克/个圆球，中间捏一下，放入烤盘，撒上黑芝麻点缀后，轻轻按压表面，使黑芝麻贴在面团上。
烤箱预热180度，入炉。烘焙20分钟左右，各家烤箱不同，具体视桃酥上色即可出炉。
烤的时候满屋飘香。
冷却后，咬一口，酥的满地。
巧克力冰淇淋（冰淇淋机版）
这款巧克力冰淇淋是我冰淇淋机里自带的方子，任何冰淇淋机都适用，以前也做过很多冰淇淋，浓醇免搅打的，朗姆的这个那个，这款深受家人喜爱，材料很简单，味道很赞，普华无实，简单才是美，我用的黑巧，味道微微微苦，可能不太适合孩子，宝宝的化可以用牛奶巧克力
用料：
70g巧克力（55%黑巧）
270ml牛奶
170ml淡奶油
35白砂糖
看你用的什么巧克力，黑巧的话刚好，牛奶巧克力建议减糖
做法：
牛奶加糖熬煮热，趁热加入巧克力，充分搅打融化，冷却待用
奶油打至粘稠状（奶浆般），比较稠依然可以流动，像粥一样的感觉，请自行脑补画面😂😂😂
打发后的奶油倒入冷却的奶液中，翻拌均匀，放进冷藏室，冷却到5～10度，大概30分钟～一个小时左右

启动冰淇淋机，将混合液体从注入口倒入，冰淇淋机运转大概20分钟即可～
我用的是卡通慕斯圈，需要1.5倍的量，机器搅打大概25分钟
要用造型的慕斯圈请提前将慕斯圈放进冷冻室，机器停止运转后，用勺子迅速将半固体的冰淇淋装进慕斯圈，一定要高一点，然后用抹面的抹刀平着从一端到另一端，（抹刀最好也提前放进冷冻室）会有多余的冰淇淋溢出来，没关系，要造型就要有牺牲😂，大概三四次就OK了，完事后迅速放进冷冻室
过夜后脱模，鼻子和眼睛耳朵部分是用巧克力做的OK啦，切记用抹刀找平的时候一定要快！要不很容易化。如果不用慕斯圈的话盛出来时可以加好时的mini巧克力豆，大榛子，或者脆麦片什么的，他的口味你可以想象得到😍
享用吧😄