xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软多汁肉包子
严格按照步骤来，一定可以做出非常松软鲜美多汁的肉包子

☀️面粉：水=2:1，即500克面粉需要250克的水，面粉吸水性不同，所以适当的调整（用五*利九星面粉300克，170克水）
☀️酵母：面粉=1:100，也就是500克面粉放5克酵母（夏天可以减1-2克）
☀️肉馅里拌入水充分吸收，同方向搅拌上劲，这样馅才鲜嫩多汁
☀️白糖只是起到促进发酵的作用，不甜

❤️根据近期大家提出的问题和建议，对菜谱做了多次的补充和说明，如果在制作过程中还有任何问题可以留言我们一起探讨和学习，最终可以轻松愉快地做出自己满意的包子^ _ ^做过的小伙伴记得交作业哦！

🔺详细的发酵和揉面视频：
https://www.xiachufang.com/recipe/104617111/
用料：
面团：
500克中筋面粉
250克～270克温水
5克酵母
10克白糖
肉馅：
300克（肥瘦4:6）牛肉/猪肉末
8克生抽
2-3克老抽
5克料酒
3克盐
适量（可不加）五香粉
20克玉米油
30克凉白开
1根葱
适量姜
2根香葱
做法：
将酵母和白糖倒入温水（30-38度）中搅拌溶化（夏天可直接用凉水），面粉吸水性不同，预留出20克水，不够再加
一点一点加入面粉中，边加边搅拌成絮状，至碗底无干粉，若还有干粉再加一点点水，揉成光滑面团
面团尽量柔软一些（像耳垂一样柔软），太硬影响口感，揉面费劲不易揉光滑
盖保鲜膜，放在温暖处发酵
准备馅料：肉末中加入生抽，老抽，盐，蚝油，料酒，姜末，五香粉，食用油搅拌均匀，再分两三次打入水，朝同一个方向搅拌，每次至水被完全吸收再加，搅拌至上劲，可放冰箱冷藏
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉，中间戳洞不会回缩即发酵完成（室温约23度，发酵了一个半小时）
发酵好的里面是蜂窝状
在面板上撒一些面粉，揉面排气，多揉一会（包子成不成功，除了发酵，揉面也很关键）
检查切面，里面还有较多气孔，所以再继续揉一会
揉至切面无气孔，搓成长条
分割成大小均匀的小剂子（50克/个）
擀成边上薄，中间厚的圆面片（稍微厚一些，因为肉馅里汤汁多，面皮太薄蒸熟后里面的汤汁会渗出）
（牛肉馅）肉馅中加入香葱末拌匀
（猪肉馅）包之前放入葱花，搅拌均匀
中间放肉馅，大拇指放上面不动，食指往大拇指处捏褶
开始包，朝同一个方向打褶包起
收口
全部包好，两手捧住包子，在面板上轻轻搓圆搓高点
🔺二次发酵：蒸屉上刷点油或者用油纸，冷水上锅，盖盖在温暖处二次醒发40分钟，包子坯醒发至一倍大，手指轻轻按一下会慢慢恢复就是发酵好了，千万别发酵过了，会酸！（冬天室温低，可以在锅里放约40度的温水发酵，记得在蒸之前擦干锅盖里的水汽）
大火水开后转中大火蒸15分钟，关火后焖2-3分钟，再揭盖（不要焖太长时间，否则锅盖上的水会滴到包子上，使包子皮变的粗糙）
松软多汁，刚出锅孩子就吃了三四个^_^做过的小伙伴记得交作业哦！
双种双倍黑芝麻全麦吐司🍞 脱发少女最后的倔强
波兰种➕烫种双种发力
奠定了这款吐司质感柔软细腻
搭配上养生佳品黑芝麻
芝麻香味浓郁绵长
让全麦变得不那么沉闷死板
在全麦横行的年代
这款吐司也是独特的存在


该方为一个1斤➕一个1.5斤千代田吐司
本方✖️0.927就是两个450克吐司量
软件自带换算系数很方便哦
请一定先看小贴士！！
调试不易请勿转载
用料：
波兰种：
108克高筋面粉
1克干酵母
108克水
烫种：
126克全麦粉
157克开水
提前侵泡：
65克全麦粉
65克水
主面团：
326克高筋面粉
20克糖
18克蜂蜜
18克奶粉
12克盐
5克干酵母
165克水
30克黑芝麻酱
30克黄油
20克熟黑芝麻
做法：
系数换算
系数换算
准备烫种，烧开水，预计一些损耗，稍微多几克
水开后倒入全麦粉
搅拌到没有干粉，揉到略光滑状态
做波兰种，波兰种材料混合
搅拌到没有干粉
把侵泡用全麦粉材料加到一起搅拌到没有干粉
盖上保鲜膜，常温发酵1小时
波兰种差不多一倍大时，把准备好三种材料冷藏，隔夜使用
除黄油、芝麻酱以外的所有材料混合
波兰种发酵好的样子，有气泡，中间微微下凹
拔开有蜂窝网
加入之前准备好的三个种，低速搅拌均匀后，高速打面
厨师机打面至8分膜
加入黑芝麻酱，然后加入软化好的黄油，低速搅拌均匀后高速打面
打到9.3分筋左右
加入熟黑芝麻，低速搅拌均匀就停止
面团团圆后，室温26度，湿度75，进行一次发酵
发酵45分钟后状态
将面团折叠翻面后，继续发酵15分钟
提前称量好面团重量，发好的面团倒在操作台上，根据重量分割面团，一个吐司盒分三个
分好的面团滚圆，松弛10分钟
拿一个面团轻拍排气，然后用擀面杖从中间分别往上下擀两次
拍掉面团周围的大气泡
将面团翻面，整理成长方形
自上而下卷起，接口朝下，松弛10分钟
松弛好的面团取出排气，擀成长条型，拍掉周围气泡
翻面整理成长方形，30厘米左右
自上而下卷起，2-2.5卷
卷好的面团放入吐司盒，温度33，湿度80，二次发酵
大约一小时后发酵好，发到9.5分满，发酵时需要预热烤箱到210度
千代田是200度30分钟，三能低糖和吉田可一致，三能金波需要温度加五度并增加5分钟
烤好后震膜，放置晾网凉到手温后密封
很软很香很健康养生的一款吐司
无糖无油100%全麦紫薯葡萄干华夫饼【健康低脂早餐】【冷藏发酵】
用料：
80克全麦面粉
80克紫薯
46克鸡蛋液
0.8克盐
1克干酵母
30克葡萄干
做法：
之前买的葡萄干想用上，用红酒泡了几个小时擦干
紫薯提前蒸熟压成泥完全冷却备用，混合除葡萄干以外的材料揉到面团光滑，做好出一些膜，面团扩展了，然后把葡萄干揉到面团里，室温27度放30-40min转冰箱冷藏一夜
早上拿出来，因为我没有揉到出膜偷懒了，就发了1.5倍大里面也没有蜂窝组织，所以大家最后出膜会更好吃一些
排气分割成6份，大概每个39g，滚圆松弛30min，预热华夫饼模具，然后一次一个正反交替熟了就好，不要烤太久，看表面有一些微黄就可以拿出来了
早餐吃了三个饱饱的，虽然是纯全麦，但是不硬，是有点软的，我挺喜欢的
一只野生吃货by叔
不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内他变得随心所欲，重获自由。不受任何人打扰，无须顾忌，大块朵颐，享受美食的这种孤高行为，正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。
孤独的美食家里这句话是我钟情于一人食的原因之一。
一个人自由自在地选菜，尝鲜，吃饱，带着幸福感回家。
-此谱记录现在以及未来的一人食（仅外食）。
用料：
一只人
X份菜/饭
做法：
找家店！
选个菜，
开吃吧！
多盛点！
我和叔一样能吃！
吃不死哒！
不被时间和社会所束缚。
随心所欲 重获自由。
正宗四川泡菜
本人是四川人，所以对泡菜特别喜爱。无酸辣香不欢。四川泡菜味道之所以醇味酸香因为里面加了许多蔬菜和香料再经过时间的锤炼越泡越久味道自然美味。下面介绍方法。。。如果是按照我给的方法那味道绝对棒棒哒。。。
用料：
300克红萝卜
50克朝天椒
200克红辣椒
300克豇豆
100克老姜
50克仔姜
10克花椒
一小块桂皮
3片香叶
3个八角
做法：
1.将蔬菜洗净晾干无水份为止。如果条件允许可将蔬菜在太阳下晒焉晾凉，但只真对于豇豆。
2.将花椒八角桂皮香叶在无油的不锈钢锅中烧开3分钟左右
加入泡菜盐晾冷透。水的用量最好是玻璃缸的3分之2深度。
3.缸中先用水洗净可用少许高粱酒消毒杀菌晾干备用。
4.一切准备就绪可将以上要泡的蔬菜依次放入缸中最后将香料水倒入即可密封。
草莓派
其实派非常好做，看起来步骤很多，其实超简单的~~可以算是很快手的一款甜品蛋糕啦~
用料：
个#塔皮
50g黄油
110g低筋面粉
50g细砂糖
10g杏仁粉
25g鸡蛋
#乳酪馅
150g奶油奶酪
50g糖
1个鸡蛋
120g酸奶
15g柠檬汁
5g玉米淀粉
#草莓酱夹心
50g草莓汁
10g糖
2g玉米淀粉
#奶油装饰
150g奶油
15g糖
做法：
塔皮非常好做，将所有的原料放入厨师机搅成团即可；
把面团擀平铺入模具中，戳洞放冰箱冷藏备用；
奶油奶酪加糖打发后，依次加入鸡蛋，酸奶，柠檬汁和玉米淀粉打至无颗粒状态；倒入塔皮中，165°，烤45分钟左右。
烤好的派放冰箱冷藏4小时以上；
新鲜草莓榨成汁，加入糖和玉米淀粉，倒入锅中小火加热不停搅拌至浓稠状态即可；
奶油加糖打发，装饰草莓派就好啦~
家常小炒猪肝
简单方便，猪肝入口爽滑，咸香适囗，喜欢的朋友赶紧来试做！
用料：
500克猪肝
半个洋葱
1个红椒
7－8片蒜片
1块姜丝
2段大葱白
少许生粉
1勺料酒
少许盐
1个鸡蛋
适量胡椒粉
1勺豆瓣酱
1勺鸡精
少许老抽
适量辣椒油
做法：
咱们先准备一块猪肝，把它的筋膜去除，
然后切成薄片备用。
然后我们将猪肝放入水，料酒和盐，把它抓洗干净去除血水， 然后沥干水分备用。
先下来，我们开始腌猪肝，放入少许盐，不要放太多只是增加底味，胡椒粉少许，鸡蛋一个，生粉适量，然后我们将它抓匀
最后放入少许的油，这样在过油的时候不会粘锅。
然后我们开始准备小料，红椒洋葱切块，姜切丝，蒜切片，大葱白，备在一起。喜欢吃辣的可以加点小米辣。
然后准备好辣椒油，哦，这个是我们自己做的，超市里有卖，大家没有的可以不放。
然后我们开始起锅制作，先将锅烧热，倒入宽油，然后再倒出，再把宽油倒入，这样做是为了防止猪肝粘锅，《锅一定要烧热》
然后油温3－4成，下入猪肝，炸个七八秒捞出即可，如图捞出备用，
猪肝捞出后，我们将红椒，洋葱，下入油锅炸三秒捞出即可，别炸太久，把洋葱炸散开就行了，捞出和猪肝一起备用。
接着锅内留底油，下入姜蒜片，葱白爆香，炒香后加入豆瓣酱，
咱们帮豆瓣酱炒香后，倒入猪肝快速翻炒，开始调味，老抽少许调色，鸡精一勺，然后再加入少许的水，开大火翻炒7－8秒，
最后淋入辣椒油，翻炒均匀直接出锅！
美味即可，！
老式电饭煲烤蛋糕
家里没烤箱，闲着无聊就做做。没有经验的小伙伴可能会失败，哪里看不懂就留言，我会尽快回复。然后做的时候忘记拍照，所以就没有图，只有成品图，很香的，不过这个很考验小伙伴的耐心哦，闷蛋糕需要1小时，时间会比较长，不过因为几乎是用保温来闷，所以，挺省电的
用料：
4个鸡蛋
80克面粉
少于(用来涂电饭煲的锅壁，为了更好脱模)玉米油
 30克细砂糖(蛋黄)
2克泡打粉
2克塔塔粉
40克细砂糖(蛋白)
15克奶精粉
40克热开水
20克玉米淀粉
做法：
家里就是这种电饭煲，只有一个键，两个功能，煮饭和保温。~(*+﹏+*)~
把所有材料事先准备好。
然后把奶精和开水先泡开。
然后蛋清与蛋黄分离
蛋黄加入糖搅几下，加入泡好的奶精，搅匀。
把面粉(普通面粉，所以按照比例和玉米淀粉放的，可以直接放100克的低筋面粉)玉米淀粉，塔塔粉混合然后过筛加入到蛋黄里，搅匀，不要用力搅(容易起筋)可以用十字法。
开始打蛋白，这个是最关键的。能不能发起来，全看蛋白了。糖分三次放。打的时候要同一方向打。先加塔塔粉把蛋清打到起鱼眼泡，然后加第一次糖，继续打，泡泡变细就加第二次，等开始有纹路马上加剩下的，然后继续打发。怎么看有没有打发好呢，打蛋器停下来，提起来看看，看看有没有蛋白有没有丁勾状，有就好了，没有就继续打
打完蛋清之后，用挂板分三分之一到蛋黄糊中，拌匀(依旧不能画圈)可以像炒菜那样拌。拌完之后倒回蛋清盆，与剩下的三分之二的蛋清拌匀，然后倒入提前预热好的锅中。
第一次，闷20分钟，不需要按煮饭键。时间到之后按下煮饭键继续40分钟。然后断电。脱模，放凉。
简单好吃的鸡蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
适量油
半茶匙盐
半茶匙白砂糖
些许葱
做法：
一个鸡蛋（最好是蛋黄）与一碗米饭拌匀
倒油打入一个鸡蛋炒散
倒入米饭炒热后再加一个鸡蛋（这里可以不要)，炒匀
加入一茶匙盐，一茶匙糖，些许胡椒粉和葱花，炒匀
装盘开吃
黄金糕 | 太阳猫早餐
“黄金糕是路边摊常见小吃，我曾经见过一个朋友一顿火锅吃了二十串黄金糕，让人印象深刻。仔细品味，发现口味香甜软糯，的确容易让人深陷其中。在家自己有闲功夫，花点心思可以做出更加健康的黄金糕，作为居家馈赠亲友的小点心很合适。”
用料：
200g木薯粉
200g白砂糖
200ml椰浆
20g黄油
4g酵母
3个鸡蛋
10ml温水
做法：
将椰浆和100克砂糖煮开离火
倒入黄油融化，倒入木薯粉搅拌成面糊
将酵母放入温水搅匀，静置10分钟
将100克砂糖倒入鸡蛋中打发成全蛋糊
将全蛋糊、酵母水和之前的面糊混合
发酵1小时，每隔20分钟搅拌一次
预热180度的烤箱烘烤25分钟左右
放凉后切薄片
最后卷起，用牙签串起来，黄金糕完成！
青口煎蛋
用料：
200克青口肉（熟）
适量调味盐
半根葱花
适量油
4颗鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，葱花切碎，加盐和剥好的青口肉搅拌调味。
锅凉放油，油热放入青口鸡蛋。小火慢煎。
继续煎制鸡蛋液变少。
盛出食用～
内蒙炒羊杂
不太喜欢吃羊肉，但是特别爱吃羊杂，回家时妈妈给带了羊杂，那就做个炒羊杂吧～go~
用料：
片姜
根葱头
克盐
香葱
米椒
尖椒
自制辣酱
蒜
做法：
材料准备好
羊杂清水煮一下捞出控干，煮的时候锅里可以加点姜和盐
将葱头、米椒、姜、蒜下锅
炒出香味后加入自制辣酱，应为喜欢吃辣所以经常自己炸一些辣椒倒碎做辣酱，也可以用买的辣酱代替，前提你喜欢吃辣，不喜欢可以忽略这一步
开大火放入羊杂倒炒，加入尖椒丝
出锅，装盘撒上香葱花
嗯，就是这样，接下来就是……
选个角度拍个照片，哈哈，趁热赶紧吃，羊杂冷的快~
卤牛肉+藤椒蘸料
牛腱子肉最好选取牛前腱及腱心（也称金钱腱），牛筋丰富，卤好口感很好，有嚼劲。
如果没有青藤椒就用干花椒代替。
用料：
500g牛肉
煮肉料：花椒一小把/香叶3-4片/白芷2-3片/甘草2-3片/橙皮少量/丁香1个/白蔻3个/草果1个/老葱3-4段/姜2片/冰糖1块
蘸料： 青藤椒适量/辣椒面适量/香油1勺/蒸鱼鼓油1勺/牛肉汤2大勺
做法：
将牛腱子肉切成几大块，泡入冷水中2小时，中间换两次水，将血水泡净后，充分洗净。
将牛肉焯水，捞出后泡入冷水或冰水中。（过冷水是为了提升肉质口感，使牛腱子有嚼劲，其他肉类不需要过冷水）。
牛肉冷水入锅，水刚好没过牛肉就行，并将煮牛肉的香料全部放入。
水煮开时，放入1-2勺料酒及适量盐，尝下牛肉汤比平时口味稍咸即可。
1、	转小火，继续煮90分钟。煮至用筷子可轻易扎透牛肉。捞出牛肉切薄片，（放凉后移至冰箱冷藏2小时后，更容易切薄）。
1、	准备蘸料，将青藤椒和辣椒面放入小碗中，并起锅热油倒入碗中炝香。
加一勺香油，一勺蒸鱼鼓油，两大勺牛肉汤。
热狗🌭️
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用料：
克高筋面粉
做法：
用料

新良日式面包专用粉300g / 食盐5g
酵母5g / 白砂糖50g / 鸡蛋1个 / 奶粉10g
淡奶油110g / 牛奶35g / 黄油30g
生菜、色拉酱、芝士片、培根、西红柿等适量
1、把食材一同放进面包桶，面粉吸水性不同，液体用量也可适当调整一点；
2、启动和面程序15分钟；
3、面包机功率不同，揉出手摸的时间也不尽相同，没有面包机手揉也一样，揉出手膜做出的面包口感会更好；
4、整形常温25-28度发酵25分钟左右；
5、发酵至1.5至2倍大戳洞不回缩；
6、取出排气整形；
7、分割成长条形四等份放入不沾热狗模具中压平；
8、再次发酵至图片大小，冬天可以借助烤箱发酵，25-28度发酵25分钟左右；
9、发酵好的热狗胚表面刷上牛奶，撒上芝麻；
10、放入烤箱中层上下火160度，30分钟；
11、烘烤好的面包立即倒出模具。从中间一分为二，喜欢怎么吃就怎么夹，就这样搞定了；
红豆酥饼 奶黄老婆饼 芝麻椒盐酥饼
自从尝了全盛斋的咸味酥和椒盐牛舌饼惊为天人，可买起来不方便都跨省啦，又百爪挠心般的想吃，就自己琢磨着做，成果可喜，吃第一口差点泪流满面！就是这个咸甜味！酥皮点心它有颗海纳百川的心，咸口甜口放什么馅 咱奏包什么馅～方子里有三种馅 每种馅成品各16块，我一口气做了3种馅，我爱咸口，老妈爱甜口，齐活了！                                                                    严重警告⚠️水油皮和油酥一定盖保鲜膜和湿毛巾，干了就不成了
用料：
红豆馅：
140克豆沙
20克面粉
奶黄馅：
1个鸡蛋
60克糖
35克牛奶
20克面粉
20克玉米油
芝麻椒盐馅：
35克黑芝麻
50克熟面粉
50克糖
4克花椒粉
4克盐
1个蛋清
水油皮：
100克面粉
18克玉米油
10克糖
50克左右水
油酥：
80克面粉
40克玉米油
装饰：
1个蛋黄刷表面
适量白/黑芝麻洒表面
做法：
豆沙馅：豆沙是超市买的，秤140g，将面粉与豆沙混合，捏成团，均分成16个小团子（放面粉因为买的豆沙太甜了，放一些面中和）。                                                                奶黄馅：鸡蛋打散，加糖，牛奶，生面粉，油搅匀，放蒸锅蒸20分钟，每隔5分钟搅拌一次，蒸熟后晾凉，压成泥，均分16个小团子备用。                                                                芝麻椒盐馅：面粉下锅小火炒至微黄有面香味，盛出放盆里，芝麻小火炒熟，再放搅拌机粉碎，也放盆里;糖，花椒粉，盐，蛋清放盆内，捏成团，均分成16个小团子
做油皮：面粉加糖，加水，加油，揉至表面光滑，包保鲜膜放冰箱冷藏 冷藏后擀的时候不容易破
做油酥：面粉加油，揉成团，等分16份，取出油皮，等分16份，盖保鲜膜和湿毛巾
包油酥：取一个油皮用手掌按成中间厚四周薄的面皮，取一份油酥放油皮中间，用虎口和大拇指收拢，将油酥包进去，收口朝上，按扁擀成长条，从上往下卷起来，竖着放再按扁，继续擀长，再从上往下卷起，食指按中间，两边小卷卷捏在一起再按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的面片 最好做一个面片 包一份馅，再做下一个面片，如果把面片一次都做好，容易干，后面收口收不住
包馅：取一份馅包入，收口抹平，按扁
烤箱180度预热5分钟，接着酥皮点心表面刷蛋黄液，用刀划三个口一定要划破表皮，洒黑/白芝麻
入烤箱，180度上下火25分钟至30分钟
再来一张成品图
海参竹荪汤
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#海参富含蛋白质和维生素，且容易为人体所吸收，有强身健体、延缓衰老的食效。吃法以炒、烧、炖、焖等较为常见，用来煲汤也蛮不错的，与含有独特清香的竹荪搭配，丰富菜式营养之余，也为菜肴增添了不少风味。
用料：
竹荪
排骨
虾米
泡发海参
清水
海鲜粉
做法：
食材：竹荪、泡发海参和排骨。
竹荪浸泡2小时左右，期间不间断更换清水。
排骨焯烫一下。
将食材全部放入煮锅中，一次性加入1500ML清水。
盖锅盖，大火烧开。
揭盖，关火，整锅倒入电压锅中。
通电，将装有食物的内胆放入机器内。
旋转上盖至合盖位置，合紧时极其“嘀”提示一声。此时选择【煲汤】键，口感选择【浓郁】。
时间到，功能指示灯熄灭。
浮子阀未落下时切勿强行开盖或拨动排气阀放气，以防烫伤。
浮子阀落下。
就可以开盖。
放入适量的海鲜粉调味，即可盛出享用。
「一口电锅一个人」鸡蛋青菜白汤雑煮
新买的电锅到了～
因为匆忙只买了少少的几样菜，调料都没备全=П=
于是开始了一人，一锅，一碗的生活бзб
原谅我懒没拍照=﹏=
用料：
1个鸡蛋
看喜好蘑菇，菌类
多多益善青菜
一点点紫菜
一丢丢白萝卜
还是一丢丢油
也是一丢丢盐
没有无妨胡椒粉
做法：
青菜撕成小段，蘑菇撕成小块，白萝卜切厚片(大的话再一片切四分)，烧开水
热锅，一丢丢油下去放粘。油热了丢个鸡蛋下去   “嗞啦“”～～～～
将蛋蛋君煎到半熟～
然后放开水下去给蛋蛋君泡个澡ΦεΦ
水开后将蘑菇君和白萝卜君丢下去，熟后丢青菜妹子下去，加胡椒粉。盖上盖子，最小火煮，汤会变成奶白色哦б▼б
放紫菜，加盐，一分钟出锅～
草莓奶油泡芙
用料：
125克高筋面粉
155克水
2克盐
1克糖
200克鸡蛋
95克（任何无味的色拉油都行）玉米油
做法：
水，玉米油，盐，放在一起煮开，然后倒入过筛的高粉拌匀
等面粉放凉一些的时候分次加入鸡蛋。拌匀
面糊用裱花袋挤出形状，烤箱180度，25分钟左右，烤到表皮呈金黄色就行啦
泡芙烤好后，取出放凉。再切开加入打发好的奶油和草莓，就OK啦~
运城晋糕
在运城，端午节都吃晋糕，只有大枣和江米，纵然百变种棕子也敌不过我对它的喜爱，在我姐的指导下自己尝试了很成功，分享给在外漂泊又喜爱运城美食的朋友！
用料：
大枣一袋江米一碗  水三碗
做法：
一碗江米，锅中放入三碗量的水
江米洗净
水烧后开后倒入江米并不断搅拌
差不多八分熟到这个程度就可以了，同时将大枣焯水并上锅蒸二十分钟备用
干净可放入笼屉的小盆底部铺一层米
按照一层米一层枣的顺序铺满盆，我铺了各三层
上锅大火蒸五十分钟，关火后不要开盖子，等待一夜最好，我等了四小时
可以享用美食了，喜欢甜的可洒些白糖。喜欢葡萄干或红豆在铺入时可将其中的一层换成喜欢的食物
芒果紫米露
材料简单，做法也很简单的一款甜品，香糯的紫米加上香甜的芒果，还有香滑的椰浆，是夏日绝好的消暑甜品，而且还能填饱肚子喔
用料：
适量黑糯米
适量芒果
适量椰浆
适量糖
做法：
准备原材料，紫米洗净提前用水浸泡2-3小时
锅中加水，倒入紫米大火煮开后改小火慢慢煲至粥状
芒果去皮去核切粒
煲好的紫米粥加入适量糖，晾凉放进冰箱冷藏
取出冷藏好的紫米粥放进碗中，放上芒果粒
在淋上适量的椰浆
一碗好吃的甜品就做好了
滑熘鸡片
用料：
500克去皮鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
一小把木耳
一根香葱
一小块姜
少许花椒
少许料酒
适量盐
少许鸡粉
少许生抽
适量水淀粉
做法：
鸡胸肉切片,加盐,鸡粉,生抽,水淀粉腌20分钟以上
胡萝卜,黄瓜切菱形片
黑木耳泡水发好
葱切葱花,姜切片
锅内放油,油热,加入花椒爆香
加入葱姜爆香
加入鸡片,煸炒
加入木耳,翻炒
加入胡萝卜和黄瓜片,加盐,翻炒均匀即可
香豆馍馍
香豆馍馍是新疆、宁夏、甘肃比较常见的一种烤馍，我用450克吐司模具做它，配方是两个吐司的量，只做一个请减半
用料：
500克【主面团】中筋或者高筋面粉
190克牛奶
2个（60克左右的）鸡蛋
50克白砂糖
24克黄油/植物油
3克盐
【油酥】
15克香豆粉
5克姜黄
20克植物油
做法：
面包机和面主面团
两次发酵后，180度45分钟，中烧色
低糖少油黑芝麻馅香芋汤圆
传统的黑芝麻汤圆大多重糖重油，属高热量高脂肪食品。网上有卖低糖黑芝麻馅，但总觉得不够香，我用自己炒熟的黑芝麻做主料，加上烤熟的花生米，结合传统做法与低糖馅的优点调整了黑芝麻馅的配料，做出低糖少油又香味十足的馅料，而且热的时候是湿润有光泽的，冷藏后能成团。汤圆皮本来打算加南瓜的，但是南瓜蒸好被吃掉了，只好又从冰箱里翻了一大块香芋出来做的，味道也很不错。节日里做这样的汤圆给家人吃，也是很暖心的。
用料：
250克炒熟黑芝麻
60克花生米
25克冰糖或白砂糖
25克麦芽糖
15克玉米油或花生油，或橄榄油
25克猪油
250ml冷开水
50ml热开水
1小勺桂花蜜或浓稠型蜂蜜
200克香芋（汤圆皮）
50克牛奶（汤圆皮）
250克糯米粉（汤圆皮）
80克粘米粉（汤圆皮）
约120ml热开水（汤圆皮）
2克蓝莓粉或紫薯粉（汤圆皮）
做法：
把炒熟的黑芝麻和冰糖（大块冰糖打之前先敲碎一点，也可用白砂糖）放在料理机内，打成粉末，放在容器内（这是我前几天打的）。
花生米洗净，滴2滴油拌匀，放在空气炸锅内，150度约10分钟炸熟炸香（也可用烤箱烤熟，或者炒熟）。
花生米放温后用手搓去皮，放入料理机打碎，倒入黑芝麻粉、250ml冷开水、15克植物油，打成泥。
把麦芽糖放在小碗内，加约50ml热开水化开。不粘锅烧热，放入猪油化开，开小火，倒入刚才打好的黑芝麻花生泥，放入麦芽糖，拌匀炒一会儿，炒至比较浓稠但还有流动性就好了。
盛出来放在大碗里，等不烫了加入1小勺桂花蜜或蜂蜜，拌匀。
等馅凉了放冰箱冷藏3小时以上，取出来按照需要的大小搓成小圆球 ，放冰箱冷冻1小时以上更容易操作。
香芋切块蒸熟，捣碎，加入牛奶，捣成泥。
把糯米粉放在大碗里，冲入刚烧开的开水约120ml，用筷子快速搅成絮状。
再加入粘米粉、香芋泥、玉米油、蓝莓粉或紫薯粉，和成均匀的面团（我是放在面包机揉的，取出来时太粘的话手上可以抹点油），蒙上保鲜膜静置30分钟。
取一部分面团，搓成长条，切成想要的大小，揉成小球状。
揉面垫上抹少许粉，把小面团擀成圆形，包入已经冻硬的芝麻球，包的时候把芝麻球比较圆的一面向下放在皮上，这样包出来更好看些。
水开后加入汤圆，中小火煮至浮起，再小火煮约2分钟。
烤箱烤山芋烤红薯烤地瓜
嘛也别说了，太好吃了！小孩也爱吃，我要给他增加粗粮！
用料：
2个烤盘那么长的红薯
1张锡纸
做法：
烤箱250度预热。山芋洗净用厨房用纸擦干。
烤盘上放锡纸，锡纸上放山芋。满满的。
烤箱250度60分钟。中间翻了个面。
无油减脂黑椒鸡腿～
鸡腿肉真的很适合减肥的小伙伴吃啊，这道菜完全不需要用一点油，靠鸡皮煎出的油就足够了，严格减脂的话可以把鸡皮挑出去，里面的鸡腿肉很嫩，加一点清淡配菜，就是完美的减脂便当啦！
用料：
2只鸡腿
1勺腌鸡腿：生抽
2勺                料酒
半勺                黑胡椒
2勺酱汁：    生抽
1勺                料酒
1勺                蚝油
半勺                黑胡椒
小半碗                清水
2瓣                蒜末
做法：
两只鸡腿，去骨（可以自己搜索去骨教程，其实很简单滴），浸泡去血水。
1勺生抽，2勺料酒，半勺黑胡椒腌制鸡腿，抓匀，至少30分钟，鸡皮表面可以用牙签扎几个眼，便于入味。
锅里不用加油，中小火，先煎鸡皮那一面，鸡皮煎出油后，翻面继续煎，两面煎熟，加入调好的酱汁，盖上盖子焖一会，锅中可以留一点酱汁。
出锅！鸡腿盛出来，把酱汁浇在鸡腿上。
直接煎熟，撒点芝麻。有烤箱的话，可以撒点孜然，辣椒粉，烤箱180度，烤10分钟。
烤羊肉串
用料：
羊肉  cook100孜然烤肉料
做法：
羊肉串用cook100孜然烤肉料腌制2个小时
给羊肉串刷酱，尽量均匀一点，双面都刷。
烤肉串：
220℃预热，上火220℃，下火240℃。
用烤网架肉串放烤箱上层，
中层放垫铺了铝箔纸的烤盘。
先烤10到15分钟（再烤的时间和你的肉串大小、肥肉比例、烤箱火力有关系，请自己斟酌），
打开烤箱门取出小心撒上孜然粒，辣椒粉的混合物（可以尝一下咸淡，如果淡了可以在混合物里加点盐。），
并把肉串翻一面，继续烤15分钟另外一面。
清蒸肉饼(超简单)
用料：
150g猪肉(半肥瘦)
4颗马蹄
10g麦片
2茶匙清水
适量盐
适量糖
适量油
做法：
猪肉及马蹄剁碎，加入麦片继续剁。加盐混好肉碎，可一边剁一边加盐。然后上碟，加点水，加点油。
隔水蒸10分钟即可。
薄荷青桔茶
用料：
青桔
鲜薄荷叶
薄荷绿茶
自制薄荷糖浆
做法：
茶包放入杯子，冲入热水，泡至茶水冷却。（浓度自己掌握就好，喜欢浓一些，就一直放着茶包。喜欢淡的，泡到喜欢的味道就拿出茶包等水冷却后使用）
把青桔对半切，把一个桔子的汁挤入泡好的薄荷绿茶里
倒入冷藏过的薄荷糖浆，调到自己喜欢的甜度即可，搅匀。(没有就省，或者多放些薄荷叶）
青桔切片放入杯子，鲜薄荷叶揉搓一下，也放入杯子，冲入调好的茶汁即可
宿舍冰糖银耳雪梨
用料：
1个梨
1跺银耳
8粒冰糖
适量枸杞
做法：
银耳泡发1-2小时
泡发后摘掉上面的黄色根
削好梨，把银耳冰糖都放进去，加入没过食材再多一点的水
插上宿舍小锅，大火煮开之后转小火
小火煮至比较稠，加入枸杞
枸杞煮软后就可以开动啦～
快手早餐厚芝士蛋饼
提前一天活面团，然后第二天很快手
用料：
面团（提前晚上活好）：
100G中筋粉
1G酵母
1G盐
60G水
10G橄榄油
其他材料：
1只鸡蛋
半根芝士鱼肠（可换普通火腿肠）
一点点（切末）洋葱
适量车达芝士
酱料：
一勺番茄酱
一勺蚝油
一丢丢白胡椒
一丢丢生抽
做法：
提前一天和面，全部面团材料混合在一起揉到光滑放冰箱冷藏一夜
第二天早面团不需要回温，弄成手掌大小的面饼，热锅冷油放入饼胚，敲上一个鸡蛋，小火煎，煎到鸡蛋半凝固的时候放上洋葱和芝士鱼肠粒，刷上酱料，撒上车达芝士粒，小火焖一会儿
等到芝士融化后，出锅，撒香葱
蒜苗炒鸡蛋（香）
太家常了这个菜
做法简单好操作
省时省力好选择😂
用料：
3根蒜苗
4⃣️个鸡蛋
适量盐
三四个（可加可不加）青椒
做法：
鸡蛋最好用筷子打散更香
蒜苗切好备用
锅中倒油，六七成热倒入打好的鸡蛋
翻炒
鸡蛋还有少量液态时就可以倒入切好的蒜苗了
蒜苗倒入后翻炒几下就可关火出锅了（蒜苗不可炒太久哦）
山东煎饼卷菜了解一下么😁
渣渣掉满地的红糖小酥饼
炒鸡喜欢吃糖酥饼，但觉得白糖吃太多不好，所以自己改良了一个红糖版本的小酥饼🎊外壳松脆，内层甜软，皮酥馅香，层次分明~喀滋咬上一口~😍红糖的绵甜裹着芝麻花生碎的浓郁香气瞬间在口中化开~容易上瘾❗️停不下来❗️吃它吃它❗️🥳🥳（温馨提示：拿纸巾接着吃，不然渣渣会掉得满地都是😁）
用料：
油皮
400克中筋面粉
220克水
20克食用油
油酥
40克面粉
50克食用油
糖馅
6勺（勺子见下图）熟芝麻
3勺熟花生
6勺红糖
2勺面粉
做法：
先做油皮，400克面粉➕220克水（水量不一定）➕20克食用油揉成三光面团，盖上盖子松弛30分钟，可以先去准备油酥和糖馅啦~
（注意看勺❗️就是这种勺子❗️）50克食用油放微波炉叮热1分半钟，倒入40克面粉拌成这种浆糊状的油酥，放凉后再使用
熟的芝麻和花生用擀面棍碾碎（工具齐全的可以用机器打碎，我是纯手动🤣），不用太碎，保留颗粒口感更独特，加入红糖和面粉拌成这个样子的糖馅
台面上抹少量油，松弛好的面团拿出来擀面杖擀成长方形，三分之一处抹油酥，注意不要抹到边边上，会不好封口
油皮抹了油酥的地方折下来，周边按紧封口，防止漏酥，再均匀抹上一层油酥，然后把下面的三分之一再折上去，周边按紧封口
两头往中间折，擀开，再折叠擀开，重复3次就行，折得越多层次越多，但也怕漏酥，最后擀成长方形面片（不要太薄）卷起来
卷成长条的图片忘了拍照😅切下来一块把两边刀口的面皮捏紧往中间收拢
捏成碗的样子包糖馅（忽略我的小肥手吧🤣）
收口一定要捏紧❗️不然会漏馅的
用擀面杖轻轻擀成牛舌饼状
锅内倒油淌过锅底，中小火烙饼，勤翻面，烙至两面金黄就可以出锅啦~🎊🥳
🌼外皮金黄酥脆，内馅浓郁香甜🌼渣渣掉一地，好吃到停不下来😍😍😍
虾米旋风饼干（婴儿辅食～补钙）
十个月的宝宝，不爱喝奶粉，母乳慢慢少了，补钙是现在的重头戏。简单快手的米粉饼干配上自制虾粉，又香又有营养，做餐间零食最合适不过了。愿每个宝宝都有好胃口。
用料：
1个鸡蛋（全蛋）
15-20g婴儿奶粉
38g婴儿米粉
8g亚麻籽油
4-5g虾粉
做法：
先自制虾粉：买淡虾米，淘洗几次，冷水入锅煮沸几分钟，滤干，放平底锅小火烘炒至干脆（用手可以捏碎的程度），用搅拌棒打碎，装瓶备用。
将所有材料混合均匀，虾粉依自己口味添加，我做这些料加4-5g感觉刚好。混合好的面团装进裱花带里，剪一个小小的口，在烤盘上挤成一圈一圈的，烤盘要垫油纸不然会粘。
烤箱150度预热，热风功能，中层烤15分钟。配方是16块饼干的量。
晾凉后享用，刚烤出来是软的，凉了以后变脆。香喷喷的，宝宝迫不及待了。
蚝油斗白苗
用料：
1斤斗白苗
2瓣蒜
少许克盐
1勺蚝油
做法：
锅中倒入油，油热加入蒜片，略炒一下，下入控干水分的斗白苗，迅速翻炒，菜塌下去一点之后加少许盐，再加一勺蚝油，炒均匀即可出锅。
番茄汁菌菇牛肉丸
用料：
个西红柿                                      
潮汕牛肉丸
随便什么菇
克盐
蚝油
味精
芝士粉
做法：
切段
切块，特别仔细的朋友，也可以先烫掉皮，我不仔细
锅里化黄油
炒番茄到出汁
菇也跟着下去，炒大概两分钟
加水，此时加入盐和蚝油
再加入牛肉丸，如果解冻了，可以打十字花刀，以便更好入味，此时可以下味精，烧煮约七八分钟，视牛肉丸熟的程度。
装出后撒入芝士粉，完成。
毛豆排骨粥
用料：
随便毛豆
一碗大米
五片姜
适量盐
适量味精
适量白醋
适量清水
两勺生粉
适量花生油
一斤排骨
做法：
米一碗，掏洗干净，加入花生油一勺搅拌均匀。目的是为了煲出来的粥快点煮烂。
把排骨洗干净，加入白醋适量，盐一勺，清水一碗，把排骨抓洗两分钟，目的是把排骨血水洗干净，煮出来才不会很大味道。
抓洗好了，用清水洗干净。
毛豆剥好备用。


用一点点花生油，盐和两勺生粉腌制排骨
锅内加入清水，然后把米和毛豆倒进去。开火。大火煮开转小火，煮四十分钟。加入排骨再煮十五分钟。

加入盐和味精调味。
做好
最后撒上葱花。
咸香奶酪饼干
散发浓浓奶酪香的一款饼干，咸甜的口感，非常好吃，做法简单，但美味却不打折。
用料：
100克低粉
50克黄油
50克奶油奶酪
0.5克盐
30克糖粉
做法：
室温软化的黄油加入糖粉和盐打发均匀，颜色发白就可以。
加入奶酪继续打发均匀。
倒入筛好的低粉，用刮刀搅拌均匀，搅拌至没有干面粉即可。
揉成团盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
取出面团，擀成50毫米左右的面皮，我用的是心形模具按压的，可以根据自己的喜好选择模具。在用牙签扎上几个小眼。
烤箱预热170度中层20分钟。每款烤箱的脾气不同，随时观察上色情况。
肉片烧海带土豆片
海带土豆绝配，比炖汤好吃多了
用料：
适量海带
1个土豆
3片姜
适量肉片
1根胡萝卜
1根尖椒
适量葱花
适量生抽
做法：
食材处理好，土豆切厚点味道更好
锅内放入适量油（我的肉片有点瘦，油多放点）放入肉片姜片
加入十三香，胡萝卜片，生抽爆炒
把土豆片海带尖椒加入半小碗水，少量盐，开锅后微炖一下
收汤前倒入葱花
大火收汁
美美哒，味道一级棒
奶酪辣炒年糕
宵夜时间到！！！！
用料：
500g年糕
适量洋葱\蒜末
一大汤勺韩式辣椒酱
韩式辣椒粉（可有可无）
少许糖稀\砂糖
看你诚意了😏马苏里拉芝士
做法：
煮沸一锅开水，关火，放入年糕浸泡
【小火】在浸泡年糕的这段时间里，平底锅里倒些水（切记水要比你想的还要放少点，就算后面稠了还可以加水补救），取一大勺辣酱在水里勾兑来
🌚
🌚鬼畜地放入年糕【小火】
【小火】放洋葱（多少看你们自己喜好啊）
【小火】放韩式辣椒粉（这一步可有可无）我刚好前两天腌泡菜剩了小袋辣椒粉。可以增加点点辣味，颜色更红。没有也不影响味道
【小火】没糖稀就放砂糖。也是按个人口味斟量啊。【开中火】翻炒至汤汁浓稠。前面一直小火，等到调味料放好了才转中火。为什么？为了避免煮的过程中动作慢还要拍照装逼（比如我🌚）导致年糕粘锅的情况发生
【转小火】铺上马苏里拉芝士。最爽最兴奋的步骤！！！
【关火】盖上锅盖，闷至芝士融化
各位宝宝开吃🍴
🍴🍴
🍴🍴
别样的椒盐虾
有一回去朋友家聚餐，她做了一个黄油黑椒焗虾，这样简单的做法和味道让我很惊喜，不过吃多了会觉得黄油味很腻
于是今天自己做的时候我又加了一点百里香和新鲜橙皮，多了橙皮的加入味道更加丰富，椒香中又多了点淡淡的果香，棒😁
用料：
一斤虾
1大勺黑椒
少许百里香
一个橙皮
7克海盐
40克黄油
做法：
准备好材料
把除黄油外所有调料放入盆中和虾一起拌均匀
锅加热放入黄油融化
再放入虾大火焖烧5分钟到没水份
这种状态还没收干水份，再加火收干为止
出锅了，非常好吃的虾😋😋
纯手工唇膏
婆婆在老家带的纯天然的土蜂蜡，这东西只能做唇膏，就买了点道具在家做了些，自己用宝宝用送人都很不错，关键好滋润呢，很舒服，嘴巴也不干了
用料：
10纯天然蜂蜡
35欧丽薇兰橄榄油
3颗VE 
做法：
所以材料准备好，杯子里加入橄榄油蜂蜡隔水加热，融化以后把VE 滴进去
然后就是让它们融化
搅拌均匀后直接倒入唇膏模里面就可以啦，很简单的
做好啦
很成功
贴上贴纸美美哒
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
虾
粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
2勺水
半勺盐
半勺白糖
2勺料酒
3个小米椒
1段葱段
2个蒜头
做法：
粉丝泡水泡到软
去虾壳虾线 泡料酒半个小时
调汤汁：一勺酱油 一勺蚝油 半勺白糖 半勺盐 两勺水搅拌
准备好 蒜头 小米椒 葱段
热油倒蒜头(油可以多一点) 再加调好的汤汁
汤汁好了
把汤汁和粉丝搅拌一起
铺上虾 入锅蒸10分钟
时间到～洒上葱段 再热油淋上去！香喷喷的粉丝蒸虾出炉，超好吃哦😋
盗版天妇罗
今天买了新鲜的泰国虾不能浪费，白灼，炸虾挨着做
吃过各种炸虾要数日式炸虾最讲究
碍于手里的材料有限我只能仿冒一次假天妇罗。
用料：
10只泰国虾
1只鸡蛋
适量面包糠
少许调味盐
少许白胡椒
少许花椒粉
少许淀粉
50ml芝麻油
200ml调和油
少许葱末
做法：
去虾头
去背部虾线，剖开虾肚去肚子的黑线
去虾壳
调匀蛋液，在蛋液中放入白胡椒、调味盐、花椒粉、葱花。
将虾浸入蛋液
浸过蛋液的炸沾取面包糠
热锅，倒入调和油，待油热后再倒入芝麻油，继续加热（我没有温度计，只能凭感觉）。将裹满面包糠的炸如油锅炸，炸炸至金黄色出锅
出锅摆盘
用薄荷叶装饰，其实薄荷有很好解油腻的作用，配上炸虾吃味道还蛮清新
爽口泡菜
用料：
350克圆白菜
红辣椒
15克干
5克花椒
5克白酒
20克辣椒油
4克盐
5克香油
3克味精
5克白砂糖
做法：
卷心菜切成大块；2。 将干辣椒、花椒煮水，加白酒、精盐、白糖调成汁；3。 将以上汁水倒入坛内，凉透后，放入卷心菜腌泡二三天；4。 将泡好的卷心菜取出，根据不同的口味加香油，味精或辣椒油拌匀，装盘即可
面包机吐司
一位网友兼我的烘培老师给的超靠谱的方子，周围的朋友做了都说靠谱，品尝过的人也说要向我下订单，这是我唯一没有失败过的方子，贡献给像我这样的面包机新手，很多人吃了以后说要买面包机，有的人要把家中一直闲置的面包机拿出来做，靠谱足以说明
用料：
4克盐
50克白糖
30克植物油
215克鸡蛋+牛奶
360克高筋面粉
4克酵母
可不加葡萄干、芝麻等若干
做法：
所有材料全部放入面包机，直接按和面健，工作结束后，按甜面包健，选择重量750，颜色选浅，就好了
每次都很好，所以也没有拍什么照片，艰难地找到一、两张
自制酸奶（ACA面包机）
突然发现家里面包机有酸奶功能，着手试一试，成果还不错，省得买酸奶机了。
没另外加糖，用的是川秀双歧杆菌酸奶发酵粉，做出来味道不太酸的，顺滑拉丝。
自制酸奶优点多٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و吃法多样而且毫无糖量摄入负担
用料：
3袋（540ml）纯牛奶
1袋酸奶发酵粉
做法：
先把做酸奶的罐子开水烫一下，将罐子静置放凉。牛奶最好稍微煮一下，不必煮开，目的只是让奶中的水分蒸发一些，这样酸奶可以更浓稠。
牛奶和罐子都放凉（至少放温，低于40度，不然会无法让发酵粉发酵）之后，奶倒入罐子，再加入酸奶发酵粉，奶和发酵粉都分次倒入，一边倒一边摇匀。扣上罐子，放入面包机中，在面包机里加入一碗清水。
选面包机中的酸奶功能就好啦。静待6小时，面包机完成工作后最好先不要立即喝，把酸奶放入冰箱冷藏数小时，有助于酸奶变得更浓稠。
酸奶吃法超多，可以搭配水果一起吃，清清甜甜，也可以用来做健康甜品。
杏仁咖啡饼干Almond Espresso Biscotti
意大利传统而经典的甜品，配Espresso最佳。
用料：
少许橙皮屑
250g普通面粉
3g泡打粉
少许盐
15g咖啡粉
115g杏仁
3枚鸡蛋
170g精白砂糖
做法：
将面粉，泡打粉，盐和咖啡粉过筛备用。
杏仁切碎，备用。一定是熟成的杏仁。
杏仁拌入面粉。
鸡蛋橙皮屑杏仁精以及白砂糖混合拌匀。
在面粉中挖个洞，将鸡蛋糖的混合物拌入其中。用木勺轻轻搅拌。
拌匀后，搓成卷。烤箱预热180度。
烤15-20分钟左右，表面泛金黄。拿出来放凉10分钟。
切出1厘米左右的饼干片。放在烤盘上重回烤箱烤10分钟。
5分钟左右拿出来翻一面再烤，一直到烤至金黄。
彻底放凉，再配一杯咖啡。下午茶喝起来吧：）
番茄炒蛋面
一言不合就要做的居家必备裹腹神器！😁😁😁
用料：
2只鸡蛋      
适量盐
少许胡椒粉
2个番茄
1个独蒜
1根香葱
适量油 
1小勺白糖
适量生抽
少许芝麻油
适量醋（可选）
适量辣椒红油（可选） 
少许花椒粉（可选） 
适量面条
做法：
鸡蛋磕入碗中，调盐适量胡椒粉少许，搅散；
番茄洗净，切成小块；
蒜切碎，香葱切花儿；
热油倒入蛋液煎至两面金黄后推到一边，将番茄块倒入底油翻炒，并用铲子把番茄块尽量压软；
番茄炒软出沙时，用铲子把鸡蛋划成小块和番茄翻炒均匀，调入适量食盐和白糖，铲出备用；
生抽＋盐＋蒜碎＋芝麻油＋葱花，喜欢酸的加点醋，喜欢吃麻辣的加点辣椒红油和花椒粉，兑入面汤调成碗汁；
煮熟的面条挑入碗汁，浇上番茄炒蛋，撒上葱花，拌匀即可。
菠萝肉桂面包
非常喜欢肉桂的香味，参考的是《面包圣经》中的方子，口味非常美式，说是面包实际更像蛋糕。西点中苹果，核桃和肉桂是黄金搭档，但把原来配方中的苹果换成菠萝，核桃换成腰果后，与肉桂配合，口感依然十分美妙融洽。
用料：
50克低筋面粉（装饰）
85克腰果（馅料和装饰）
20克糖（馅料和装饰）
1小勺肉桂粉（馅料和装饰）
42克融化的无盐黄油（装饰）
1/4小勺香草精（装饰）
130克菠萝（菠萝馅）
2小勺柠檬汁（菠萝馅）
1个大鸡蛋，2个大蛋黄（面糊）
120克淡奶油（面糊）
1小勺香草精（面糊）
150克过筛的低筋面粉（面糊）
50克糖（面糊）
1/4小勺泡打粉（面糊）
3/8小勺，约1.2克苏打粉（面糊）
1.2克盐（面糊）
120克软化的无盐黄油（面糊）
做法：
制作馅料和装饰：
1.将糖（20克）、腰果、肉桂在搅拌机中打碎混合。
2.取出一半放入小碗，并加入面粉，融化的黄油和香草精，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。变硬的混合物用手指按碎，留作用面包表面的装饰。
3.剩下的一半腰果肉桂混合物留作馅料。
制作菠萝馅：
将新鲜菠萝去皮，去中间的纤维很粗的心子，分切成扇形薄片（约
6厘米厚），在盐水里浸泡30分钟，去涩味后，沥干水分，加入柠檬汁备用。
和面糊：
1.在小碗中混合鸡蛋、蛋黄、香草精和大约1/4的淡奶油。
2.低筋面粉，泡打粉，小苏打过筛，入搅拌碗，再加入糖、盐，用厨房机低速搅拌30秒。
3.然后加入软化的黄油和剩余3/4的淡奶油，中速搅拌至面粉完全变湿，面团成形。
4.分两次加入鸡蛋混合物，每加一次，搅拌20秒，直至材料完全混合。
填充模具：
1.将大约2/3的面糊装入模具，将表面刮平，再把腰果肉桂馅料铺上，
2.然后把菠萝片一片压一片放上去
3.将剩余1/3面糊均匀地抹在菠萝上面
4.最后撒上压碎的装饰。
烘焙：
1.176度，中层。
2.烘焙45分钟后，用抹了黄油的锡纸盖住面包，防止上色过深。
3.约50-60分钟后，牙签插入无面糊带出，或温度计插入面包中间，温度约93摄氏度。取出面包，冷却，脱模，保存。
汤麻饼（古早味）
汤麻饼是成都街子古镇的特色小吃；
一般制作汤麻饼应用菜籽油，考虑到其它地区可能不太好买到，所以我这里用了玉米油代替；

注意食材里的↓符号。。。
用料：
芝麻馅儿↓花生馅儿↓
中粉 100g中粉 100g
黑芝麻 60g花生米 60g
砂糖 80g砂糖 80g
花椒 5g 糖浆 45g
盐巴 2g
糖浆 45g
水油皮↓油酥↓
中粉 400g中粉 380g
玉米油 85g玉米油 110g
水180g
砂糖 40g
做法：
1.将花生、黑芝麻（花椒）炒熟；面粉烤熟（180℃烤30分钟）；凉晾备用
2.将炒熟的花生取20g敲成花生碎；
3.用研磨机将花生、熟面粉一起打成粉；
    用研磨机将芝麻（花椒、熟面粉一起打成粉；
4.将两种馅料剩余材料一起加入打好的粉末中拌匀；
将拌匀的馅料团成10g的小团备用；
1.将油酥所有材料分别拌匀醒发30分钟，然后平均分成10g每个团成小团；
2.将油皮的所有材料搅拌均匀揉成光滑面团覆上保鲜膜醒发1小时，然后平均分成20g左右小团；
将油酥包入油皮中醒发10分钟；
将包好的饼皮用擀面杖擀成条状后卷起醒发10分钟；
1.将醒发后的饼皮压平后卷成卷，再压平包入备好的馅儿料收口；
2.将包好的饼胚底部（光滑面）粘取芝麻压扁；
1.将压扁的整齐摆放于烤盘中
2.烤箱预热220℃，烤制28分钟；
（每个烤箱脾气不同请根据剧体情况进行调整）
成品
成品
咸黄油磅蛋糕
喜欢磅蛋糕的扎实口感，重油重糖，咸黄油是此款点睛之笔。
用料：
100克咸黄油
80克糖
100克低粉
20克榛子粉
30克核桃
100克（大约两个）鸡蛋
若干杏仁片
做法：
黄油软化，加糖后搅拌均匀，高速打发5分钟
鸡蛋分四次加入，每加入一次，低速1到2分钟
低粉过筛，加入打发好的黄油中（榛子粉颗粒比较大，直接加入），搅拌60-80下
加入掰成小粒的核桃，拌匀
烤箱预热145度，10分钟。在此期间，模具垫油纸，将蛋糕糊放入模具中，抹平，表面撒杏仁片。
145度30分钟，取出表面划一刀。
175度40分钟，表面盖锡纸，以免颜色过深。
出炉冷却，保鲜膜包好，回油至少一晚，第二天有美美的早餐
万能酱拌面
用料：
1杏鲍菇
½洋葱
1西红柿
适个人喜好培根
1个（选放）青椒
1根（选放）胡萝卜
3瓣蒜
面或饭均可面
做法：
所有原料备齐洗净
所有原料切丁
鸡肉没有本身的味道，建议还是放培根，或者香肠，但香肠要切小丁
冷锅放油，油热炒洋葱和蒜，炒到洋葱有点发软，放培根和杏鲍菇，没有培根放鸡肉或者香肠都可以，注意色彩搭配，个人感觉放培根比较有味道，鸡肉色白与杏鲍菇撞色而且没味儿，炒3分钟左右，倒西红柿丁进去，加蚝油生抽和黑胡椒，有黑胡椒汁最好，翻炒熟透，出锅前放青椒。胡萝卜切片，跟面一起煮，不喜欢吃的就不放。
把酱扔到面上，就OK啦
可以用意面，也可以用我们家里常见的面，胡萝卜和青椒都是选放，依个人喜好。我觉得放青椒还是很好吃的
芒果班戟❗多功能锅版
💨第一次知道班戟这个小甜点还是N年前一个美食论坛上，试过用平底锅做的，这个小甜品简单快手的，摊一张薄薄的蛋奶皮包点淡奶油和水果就好了
💨其实这个皮就是进年来大火的千层皮 
💨这次入了新玩具多功能锅，发现用多功能锅的浅盘做这个皮特别省力，小火还不容易糊，很好掌握
💨这个配方可以做10-12张浅盘大小的皮
用料：
400克牛奶
15克黄油
35克白糖
80克低粉
110克全蛋液（中等大小2只蛋）
做法：
称量准备好所有材料
100克牛奶加白糖黄油放入奶锅，小火加热
边搅拌边加热到糖，黄油融化即可，倒入剩下的300克牛奶搅匀
加入低粉搅匀，有小疙瘩没事，一会儿还有过筛
加入蛋液搅匀
过筛2-3次，得到顺滑的蛋奶液
多功能锅放浅盘小火预热5分钟，测试温度120度左右
舀入一大勺面糊，大概50-60克左右面糊，我用家里的大汤勺刚好55克一勺，戴手套晃动一下锅子，让面糊铺满烤盘，小火加热到出现泡泡，用硅胶铲子从边缘慢慢铲起来，揭开取出，依次做好全部，做好的皮注意盖个保鲜袋，避免太干
取一张皮中间切开，淡奶油打发7-8分发，芒果切丁
一层奶油一层芒果丁再一层奶油，从四边包起来，中间可以切开
美美的下午茶
桃山皮月饼
今天是元宵节，不喜欢吃汤圆，特自制些桃山皮月饼🍩。㊗️下厨房的各位厨友们元宵节快乐🎉，圆圆满满🎊，身体安康👍，心想事成🌹🌹！
用料：
240克抹茶味桃山皮馅料
360克奶黄口味桃山皮馅料
做法：
准备材料

将抹茶味桃山皮馅料分成每个20克并搓成圆、奶黄口味桃山皮馅料分成每个30克并搓成圆
将抹茶味桃山皮再捏成圆片，然后将奶黄口味桃山皮放到中间，用虎口小心把抹茶皮往上推，整理好收口，并搓圆
轻轻放入50克模具内再均匀地向下压紧，然后取出模具，各种漂亮的花纹就出来了。模具不需要粘粉，只需要用干净的布或厨房纸擦下就可以了
放入烤盘，烤箱预热上下火160度，中层15分钟。
出炉，放凉就可以开吃了
宫保鸡丁
用料：
鸡腿
克花生米
适量水淀粉
适量花生
适量花椒
个干辣椒
适量酱油
适量葱
适量醋
适量料酒
适量盐
克糖
红辣椒
胡椒粉
蛋清
鸡汤
蒜
大葱
油
做法：

1.鸡腿洗净后去骨，鸡骨砍小块，鸡腿肉切丁备用，花生去皮，准备好鸡蛋清和各种配料
2.鸡腿骨加入适量水煮汤备用
3.将鸡丁洗净，加入适量蛋清，一点盐，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，几滴花生油抓匀，放入冰箱腌制10分钟左右
4.大葱切圆片，葱和蒜切碎，干红辣椒剪成小段，生粉加清水调成水淀粉备用
5.凉锅凉油，放入去皮的花生米翻炒直至上色后盛出备用
6.用两小勺鸡骨汤，生抽，一点醋，白糖，蒜末，葱，一点水淀粉混合调成芡汁
7.热锅凉油下鸡丁翻炒，断生后立即铲出备用
8.重新在锅中倒入油，加入花椒，蒜末，大葱，干红辣椒爆香，然后放入鸡丁翻炒
9.加入豆瓣酱翻炒均匀，出香味后倒入少量料酒
1
加入提前调好的芡汁，翻炒均匀，然后加入花生米
11.翻炒均匀后，马上加上切成小块的红辣椒翻炒，迅速加入一勺红辣椒油，翻炒几下，马上关火
12.撒上葱花点缀即可
红烧鲳鱼
婆婆的配方，喜欢吃，适合所有鱼类红烧。第一次做，油多了，汁干了。
用料：
1条鲳鱼
4-5片生姜
做法：
1、热锅入油，油热入姜片，姜片擦锅后盛出备用；
2、入鱼，煎至两面变色，加料酒后盖锅盖，片刻后加入酱油，水，生姜，加盖中火煮；
3、中间翻1-2次面，收汁前加入糖，起锅。
纯天然彩绘蛋糕卷（蜜豆抹茶、珍珠摩卡、奥利奥巧克力）
藏匿了一段时间之后的圆脚豆，在这个冬日里再次出手了！！应轻工社的邀请，现身北京国展图书订货会现场，带着她的《烘焙，你有控吗》，上演了300块蛋糕卷和500块饼干的故事。更没想到的是，还跟美食大咖阿曼达老师邂逅了一场小咖粉大咖的故事。两天消耗了150枚鸡蛋  4大块黄油  2桶淡奶油，现场粉丝们说吃到了冰淇淋的口感。
从中选出了三条有代表性的蛋糕卷：蜜豆抹茶蛋糕卷、珍珠摩卡蛋糕卷、奥利奥巧克力蛋糕卷。随即送上方子，纯天然无色素的彩绘，漂亮又好吃。自念，是不是应该整理成三个方子捏！！呵呵～～～
超超的蛋糕模是34mm*25mm，比28mm*28mm蛋糕模略大一点。先贴上原味的蛋糕卷的方子吧，基础要先抛出来，稍加变化就能光彩夺目！！

＃原味蛋糕体	
全蛋	5个
牛奶	60克
玉米油	50克
细砂糖	50克（20克加在蛋黄，30克加在蛋白）
低筋面粉	50克
＃奶油馅	
淡奶油  100克
细砂糖  10克
用料：
＃原味蛋糕体
5只鸡蛋
50克（20克加在蛋黄，30克加在蛋白）细砂糖
60克水
50克玉米油
50克低筋面粉
#可可蛋糕体
在原味蛋糕体的基础上加10克可可粉
#抹茶蛋糕体
抹茶粉用的宇治若竹在原味蛋糕体的基础上加10克抹茶粉
#摩卡蛋糕体
速溶咖啡就可以在原味蛋糕体的基础上加10克咖啡粉
#奶油馅
100克（这是一条蛋糕卷的量，做几条算着加哦！）淡奶油
10克（这是一条蛋糕卷的量，做几条算着加哦！）细砂糖（打发用）
#辅料（可以任意选择添加，也可以替换成水果，甚至什么都不加）
80克奥利奥可可碎（配可可）
80克蜜红豆（配抹茶）
80克珍珠奶茶的珍珠（配摩卡）
做法：
先抛一张这两天消耗的150只鸡蛋的冰山一角。
抹茶蛋糕卷为例：
抹茶粉真的很决定外貌哦，用的是宇治若竹。五十铃更好哦！！普通的抹茶粉真的达不到这么漂亮的绿色哦！
鸡蛋用稍微大些的，平均一个蛋在55-60克比较合适。
准备工作：先将10克抹茶粉用20克温水化开，搅拌均匀。
摩卡卷的咖啡粉也要提前化开哦！！
可可卷是不需要滴！
分蛋：将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中，蛋白不能沾到一丁点蛋黄，否则会无法打发。试过各种分蛋器、手指分蛋法等，最好的方法还是先将整蛋磕入一个无油无水的小碗中，再用干净的汤匙将蛋黄舀出。不要为了少洗一个碗导致蛋白无法打发的问题。
蛋黄加20克细砂糖（蛋黄用）、玉米油、以及40克水搅拌均匀，。
将低筋面粉筛入，用刮刀翻拌至无干粉，再搅打两下会更均匀。
制作蛋白霜：先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来，加入15克细砂糖。
继续高速搅打，使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入15克细砂糖。
湿性打发：继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带大弯钩，即打发成功！不要打发过度，否则蛋糕卷卷的时候容易裂开哦。
天然彩绘的环节来了：取12g蛋黄糊和12g蛋白霜。借助宽口瓶的帮助，装入裱花袋中。不要担心会浪费，裱花袋中剩余的蛋糕糊随后倒入抹茶蛋黄糊中接着用。

这个环节也可以换成巧克力液等天然材料哦！！
烤盘铺好油纸，将蛋糕糊挤成波点的形状。
也可以挤成条纹的形状。随你发挥。
将之前准备好的抹茶液（或咖啡液），以及裱花袋中剩余的蛋糕糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
取1／3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中切拌均匀。
再倒回至剩下的蛋白霜中切拌均匀。
倒入模具中，震几下，震出大气泡，刮平表面。
放入180度预热好的烤箱中层，烤制15分钟。
出炉后表面覆盖一张油纸，再盖上垫板，翻转倒扣。
剥掉烘焙时用的朝上的油纸，切掉四边，用新油纸将蛋糕卷起来，静置冷却。卷起静置冷却能让蛋糕卷卷的更美貌更服帖哦。
超超同时做好了好几个口味的蛋糕卷，放在冰箱冷藏一夜，第二天带去活动现场用。
可可口味的蛋糕卷，无需提前融化可可液。只需要在筛粉的步骤中，将可可粉和低筋面粉混合之后筛入蛋黄糊中即可。
再来打发淡奶油，冷藏后的淡奶油加糖，用打蛋器打至7分发。注意过程中低温操作哦！！

一条卷用100克淡奶油，比如三条卷用300克哦！！打发用糖也要随之增长。
将奥利奥、蜜红豆、珍珠随心情选一样拌入，翻拌均匀。
将冷却定型好的抹茶蛋糕胚展开铺平，用刮刀抹上淡奶油。
借助厨房纸芯筒，卷起蛋糕卷，尤其在卷第二下的时候，注意擀面杖的位置在蛋糕卷的上方微微靠后。

着实觉得厨房纸芯筒好用。呵呵！
卷好后的蛋糕卷放置一会儿定型，之后就可以切段享用了。
再切一条可可卷吧！！

有人卷好多好多好多奶油，号称叫浮云卷。低头看看秤，还是好好做蛋糕卷吧。要是喜欢浮云卷，可以把奶油翻三倍卷进去哦。
看看东方新天地的蛋糕卷180元一条，是不是着实感觉应该自己来做捏！！！
超超超的公号，欢迎来玩！！
桃子酱
我是从微博@牛奶少女 那里看到的，很喜欢所以就发过来了
用料：
500克桃子
150克白砂糖
15g柠檬汁
做法：
桃子切成块状约500g，加150g白砂糖，15g柠檬汁腌半小时，桃子皮留下备用。
将腌出的汁水和桃子一起倒进锅里，桃子皮放空茶包里，加300g水熬煮至桃子变软，浮沫用勺子捞出。
这个是上面说的小姐姐做好的，她讲用的是血桃所以颜色红，正常桃子做出来应该是粉色的。
#宝宝辅食#18m 芝士牛奶玉米红萝卜西兰花字母意面
用料：
25颗字母面
一小朵西兰花
一小截红萝卜
适量玉米粒
适量牛奶
适量芝士
做法：
字母面提前泡15分钟，然后捞起，冷水入锅，加一点盐、油，煮开后小火煮15分钟左右
红萝卜西兰花切小块备用，玉米粒也准备好，我用的是dole开袋即食的水果玉米粒。
另起一口小锅，倒少量油，放入红萝卜和西兰花。翻炒一会加入一点水和牛奶，煮开后转小火，直到红萝卜软烂。
红萝卜软烂后，加入芝士片，酱汁变稠，放水果玉米粒，再放适量盐，黑胡椒碎。意面也差不多了，直接捞起放入酱汁锅内翻炒均匀，上菜。👌🏼👌🏼👌🏼
👏🏼👏🏼👏🏼
趣多多巧克力饼干（Chocolate Cookie）
最经典的一款巧克力曲奇，巧克力豆是奶素的，泡黑咖啡吃好吃极了。

方子参考《健康绿色烘焙书》，有改动
8块直径7、8厘米的巧克力饼干
用料：
20克无糖豆浆
35克芥花籽油
50克龙舌兰糖浆
40克巧克力粒
50克中筋面粉
45克低筋面粉
15克可可粉
20克燕麦片
1/2小匙无铝泡打粉
1/4小匙小苏打
1/8小匙盐
20克糖稀（玉米糖浆）
做法：
用搅拌机把燕麦片打成粉末状，尽可能细；
中筋面粉、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打筛入大盆中，再放入盐和燕麦粉后搅匀；
另一碗中放入豆浆、龙舌兰糖浆、糖稀、油，混合均匀后倒入3中，搅拌到看不见粉末，然后用手揉成一个不黏手的软面团；
把面团分成约40克左右一份，用手揉成圆形，然后再按成圆饼状，也可以做成20克一份的小饼干，烤盘上放上烘焙用纸，放上饼干；
烤箱预热至175度，中层上下火烤10-12分钟，取出放在通风处晾凉即可。
潮汕草粿
一口乌缸子，一个平薄的粗瓷碗，一勺加了芝麻的细砂糖，就是潮汕草粿的标配，“囫囵”一声喝下半碗，柔软而富于弹性。切上几片草粿，任一支铜勺“锵锵”地敲击着碗底，那声音和着蝉鸣，几乎是夏日午后最动听的歌。
用料：
50克干草粿草（仙人草）
1500克水
5克碱
30克蕉芋粉
100克水（调蕉芋粉用）
适量细砂糖
做法：
干草粿草反复洗净，浸泡1小时，滤干水分。
加5克碱，1500克水，用高压锅中小火煮一小时。
滤出汁液，蕉芋粉用水调开，倒入汁液中，搅拌均匀，上火煮沸，边煮边搅拌。
倒入容器，静置一小时即可。
切小块，加糖。放冰箱冷藏再吃口感更好。
养生美容花茶
最近各方面原因搞得自己灰头土脸的，缺乏运动又失于调养，气色和状态都不好。泡一壶花茶，给身体和心情都多一份滋养。
用料：
6个玫瑰花蕾
10个茉莉花蕾
适量干桂花
3个杭菊蕾
一大片甘草片
做法：
开水冲泡
喝。一般泡两遍花就没味了，甘草比较耐泡些不喜欢可以换成冰糖
奥利奥咸奶油雪媚娘
白白胖胖的雪媚娘，香甜软糯，皮薄馅多，好吃到流泪。而且做法简单，拌一拌，蒸一蒸，擀一擀，包一包，只需简单五步就能完成，赶紧做起来吧～
用料：
#雪媚娘皮#
50g水磨糯米粉
15g玉米淀粉
85g全脂牛奶
20g糖
10g黄油
#奥利奥咸奶油馅#
180g淡奶油
20g奥利奥碎
15g细砂糖
1g盐
手粉：熟糯米粉
做法：
准备好食材，50g糯米粉放入不粘锅小火翻炒熟，奥利奥饼干去夹心用擀面杖碾碎。
糯米粉、玉米淀粉过筛。
加入牛奶和糖拌匀。
过筛一遍。
覆盖保鲜膜，扎几个洞。
开水上锅蒸15-20分钟。
取出趁热加入黄油搅拌均匀。
稍放凉戴手套揉匀，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏至冷却。
准备内馅食材。
淡奶油加糖和盐打发至有纹路不易流动。
加入奥利奥碎拌匀冷藏备用。
雪媚娘皮平均分成6份。
擀成薄片。
放入小碗/手心里，舀入一大勺奥利奥奶油。
包起捏紧，揪掉多余部分。
放入雪媚娘托，ok啦～
软糯好吃～