xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大包皮酥饼法——花生酥饼
用料：
水油皮：
中粉 150克
温水 60克
色拉油 20克
麦芽糖 25克
油酥：
中粉 60克
色拉油 35克 （感觉有点干又多加了10克）
中粉 15克
花生馅：
熟花生 150克
黄油或色拉油 30克
熟面粉 60克
白糖 60克
水20克
做法：
先做花生馅：将150克的花生用160度烤熟后，放凉装入食品袋内用擀面棒压碎，
面粉60克倒入锅中，小火炒至无生粉味，色微黄（如果炒好的面粉有结块，就倒入花生碎的食品袋内擀擀，我的炒出来没结块，所以这步省了）
把花生碎，熟面粉、色拉油、白糖、水全部倒入碗中，调拌均匀备用
将水油皮材料全部混合，揉成光滑的面团包上保鲜膜，松驰20分钟
将油酥材料中的60克面粉和35克油混合成油酥
水油皮醒好后擀成厚度为2-3cm左右的薄片，将油酥均匀的铺上，然后再撒上15克的中粉（这步我忘放了）再抹均匀
把整张面皮卷起，分割成12份，（将就馅料的量，皮分了12份）
取一小份压扁，擀成圆形，包入花生馅，包好封口（不然烤时会爆开）封口向下，放入烤盘
烤箱170度 中层 20分钟，表面微黄就好了
姜母鸭
简单的食材，烹饪出大美味。
用料：
1只鸭肉
适量麻油
400克老姜
3勺生抽
做法：
鸭子，切件焯水。
老姜，切成一两毫米的片。姜一定要用足量了。
倒入可以淹没姜片的麻油。
油热，倒入姜片翻炒。
将姜片煸至微干后，盛起备用。
用锅底的原油煸炒鸭肉。
鸭肉的水份完全煸出后，加入生抽。
这一步要特别注意，用中小火耐心的翻炒，把水份都煸出来后再放调料，味道会棒很多的。
做这道菜，推荐用这个生抽，颜色带点黄，就算失手放多了点也不会影响菜品，最后的成品让人看着就特别有食欲。
加入预先煸好的老姜，继续翻炒2分钟。
加入没过食材的开水，大火烧开后五分钟转小火炖至鸭肉软烂。
稍微收汁，盛入煲仔内放凉。
在煲仔内加入些许的水，再次回炉加热，开吃。
最后的姜可好吃了，可别浪费掉了呀。
洋葱芹菜香菇猪肉蒸饺
用料：
500克猪肉(三肥七瘦)
1把芹菜
1个洋葱
1把葱
适量蒜头
10朵香菇
1茶匙左右盐
1汤勺半酱油
适量香油
1茶匙胡椒粉
适量芝麻油
300克面粉
做法：
猪肉剁成末。
葱切末
香菇洗干净后冷水泡软
蒜头剁成末，香菇切成丁，锅里加适量油中火炒香
芹菜切碎
洋葱切碎
所有食材全部放在大碗里
加入酱油、盐、胡椒粉、芝麻油，用筷子充分搅拌，搅得越充分越好。
面粉加一小勺盐，开水和冷水混合成差不多50度的水，慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团，这时手光、盆光、面光，盖上盖子醒二十分钟
撒一点面粉在案板上防粘，把面团搓成长条，揪出一个个大小差不多的小剂子，稍微用手搓圆，压扁，用擀面杖擀成四周薄中间后的圆形面片
看，四周薄中间厚
舀一勺肉馅，先捏住中间，再从两边往外捏出褶子，当当，捏了一个迷你饺子
全部捏好后放到蒸盘上摆好，上面放个三脚架可以再放多一盘，锅里烧开水后放入饺子蒸二十分钟
时间到了之后关火焖个两分钟左右，先打开一条缝，让外面的冷空气和里面的蒸汽慢慢融合之后再打开，以免饺子回缩太厉害
蒸好的饺子趁热吃
可以蘸陈醋，咬一口，饺子皮弹性十足，肉馅鲜香可口，太满足了
吃不完的放冰箱冷藏，要吃的时候再拿出来蒸
吃过自己擀的饺子皮后表示再也不想去外面买饺子皮了
猪肝粉
用料：
1块猪肝
做法：
猪肝
切块
洗干净
洗
准备
切片
切段
去籽
备用
加水
倒入猪肝中
泡
泡好换水
煮
扎一下
切片
切小块
放锅里
炒干
打碎
在炒
在打
成品
成品
成品
成品
不加一滴水，松软香甜的南瓜馒头
今天分享一个南瓜🎃馒头的做法！香甜松软，表面光滑，冷了也不发硬！想吃的和我一起学起来！
用料：
500克南瓜泥
800克面粉
50克白砂糖
10克酵母
做法：
个个都是好光滑的大胖子哦
①南瓜去皮去籽，切块后上锅隔水蒸熟。
②蒸熟的南瓜装在大容器冷，稍微冷却点，加面粉和白糖揉均匀➕酵母继续揉面
③面粉不要一次加入，南瓜含水量不一样，所用的面粉重量也有差别，自己看面团状态再加
④一直揉到面团光滑不沾手，盖保鲜膜松弛20分钟。
分成80克一个的面团，团圆后放入蒸锅
⑤ 面团发酵到原来的2两倍大，开火蒸，水开后蒸20分钟再关火，闷5分钟再揭盖。
㊙️蛋挞皮消耗～高颜值～樱花酥
传统的樱花酥需要油皮开酥等，制作相对耗时且难度高，而采用蛋挞皮版樱花酥，就简单方便多了，吃起来口感也不差，咬一口，外皮酥脆，内里香甜，再加上高颜值，家里娃娃都爱不释手，吃的满手是渣！
用料：
4个蛋挞皮
60克豆沙馅
少许白芝麻
1个蛋黄
做法：
将蛋挞皮提前拿出来解冻，然后揉搓成圆球，而豆沙也分成与蛋挞皮个数相等的小剂子；
紧接着取一个蛋挞皮球，双掌对压压扁，然后用手指整理成中间厚、边缘薄的薄片，再将豆沙馅料放入中间位置；
利用虎口收口，或者自己习惯的方式，再用双手手掌揉圆揉均匀；
再次用双手手掌压扁，在稍微整理成圆片，不建议太薄；
再用将它均匀的切成五块，樱花的五朵花瓣就初步形成了，之后在改用叉子在花瓣上压出花纹；
随后用手将花瓣的边缘捏出一个小尖，这样樱花就做好了！
最后在樱花花芯的中间位置少量多次涂上适量的蛋黄液，撒上一些白芝麻作为装饰，随后将做好的小樱花酥放到烤盘里面。
将烤箱调成上下火，上下火180度，预热10分钟，随后再烤20分钟，这样一份好吃又好看的樱花酥就做好了！
槟榔芋香菇排骨汤
每次回老家，爷爷都会做的一道菜，真的好喝，今天自己也做一次，槟榔芋好吃的都吃完了
用料：
4块排骨
1小个槟榔芋
3朵香菇
盐
味精
做法：
1.槟榔芋切大块，香菇泡水切丝。
2.排骨放入温水中焯，然后过冷水。
3.碗中放入槟榔芋、香菇、排骨、盐，味精，加入水，放入高压锅中蒸30分钟。
子鸡炒毛豆
用料：
子鸡一只
两片生姜
两大个大蒜
盐
海鲜酱油
老抽
红辣椒3个
258g毛豆
做法：
大蒜剥皮待用，子鸡洗净切小块
锅里放油熬熟放入鸡块翻炒，水分炒干放适量盐继续翻炒，再次炒干后放少许鲜酱油再加老抽，翻炒至上色干锅后加少许水，不要淹过鸡块，放入大蒜生姜，继续烧干。干后倒入毛豆加水至烧熟，汤汁未干前倒入红辣椒收汁。大功告成
电饭煲版煲仔饭
消灭剩饭又偷懒的办法，电饭煲也能做出砂锅饭的感觉
用料：
一碗米饭
量随意，喜欢吃肉就多放腊肉
1个土豆
1小把长豆角（四季豆）
做法：
腊肉我用的是吃剩的糖肉;（糖肉做法为:腊肉洗净，切成块，锅里放少量油，加大勺糖，等糖融化，就放入腊肉，快熟时加点生抽）
把土豆切块，四季豆掰成段，用油炸到断生时，加入生抽、盐、花椒粉，翻炒至洋芋都上色时，放入糖肉翻炒均匀
将炒好的料连同油一起倒入电饭煲里（在准备材料的时候，就要按煮饭键，因为料已经熟了，不用闷太久），等饭煮熟了，就可以开吃了，锅低一层金黄的锅巴（而且还不会粘在锅上，很好清洗的）
宜家烤肠攻略
往上搜了一圈也没见宜家烤肠攻略，所以鼓捣了一下，转需。✊
用料：
4根宜家烤肠
1勺蕃茄酱
1勺烧烤酱
1张锡纸
做法：
将可爱的宜家烤肠解冻后放在锡纸上，然后将有涂抹均匀。
油锅刷一点油，中火，对照电磁炉是1300w。另一张锡纸封上。
10分钟后，去掉上方锡纸，转大🔥一分钟。起锅。
😂忘记单独拍烤肠了，有机会再补上。最后在盘子里放上烧烤酱和番茄酱，大功告成。
桑椹酒
用料：
5000克桑椹
3000克大米
酒曲适量
来源民间方
做法：
将桑椹捣汁煮过，将米煮熟沥干，与桑椹汁液抖合，蒸煮后下酒曲适量搅抖和匀，装入瓦坛内
将瓦坛放在周围盛有棉花或稻草的箱子里发酵，根据季节气温不同，直到发酵到味甜可口时，取出食用【用法 】食用时，每次4汤匙，用开水冲服，或置锅中加水适量煮食
西红柿金针菇肥牛
用料：
2-3个西红柿
1把金针菇
2盒肥牛
香菜
做法：
西红柿洗净用开水烫1-2分钟后刀划十字去皮
切成大丁丁
金针菇去根洗净待用
蒜泥➕姜丝
热锅热油，入西红柿，翻炒按压30秒左右转中小火继续按压翻炒
翻炒至基本无大块，泥糊状最好（类似小火熬酱的感觉）
另起砂锅，入少许底油，锅热入姜蒜，翻拌几秒
入熬好的西红柿，用锅铲翻拌均匀
入大半锅开水（水量可多可少），搅拌均匀烧开，入2勺黄酒/料酒，2勺生抽，1小勺盐
砂锅烧开的等候时间，炒锅洗净入半锅水，少许花椒，烧开
砂锅入金针菇，依个人口味入3-5勺糖，大火烧开1分钟左右后转小火
炒锅花椒水煮开1分钟左右捞出花椒，入肥牛卷，烫至肉卷变色捞起入砂锅
翻拌均匀，大火烧开即可
😋
我习惯花菜切末另置，吃的时候自行添加，这样的好处在于肥牛汤一顿吃不完再次加热的时候香菜不会很尴尬😏
黄金玉米面包Golden Cornbread-Bob’s Red Mill
印在红磨坊Bob’s Red Mill的产品cornmeal medium grind后面的食谱。玉米面粗粗的，咀嚼起来非常香。

用8in*8in的烤盘（20厘米*20厘米）

度量单位：
1 cup = 1 杯（235毫升）
1 Tbsp = 1 大勺（15毫升）
1 tsp = 1小勺（5毫升）
用料：
1杯全麦面粉/低筋面粉
1/2小勺细盐
1大勺泡打粉
1大勺糖（选用）
1杯红磨坊玉米面medium grind cornmeal
1只鸡蛋
1杯牛奶
1/4杯黄油（软化）/椰子油
蔓越莓干（选用）
做法：
烤箱预热425华氏度/220摄氏度。烤盘喷油或垫烘培纸
（图中就是玉米面啦）混合面粉、盐、糖、泡打粉，最后混进玉米面。
软化黄油（微波20秒左右），加入牛奶和鸡蛋，打匀。
将步骤3中液体倒入步骤2粉状物中，（加入蔓越莓干，简直和玉米面绝配啊！）搅拌至看不到干粉，不要过度搅拌。
倒入烤盘，放入烤箱425华氏度/220摄氏度烤20-25分钟。牙签插入不带出糊状物即可。可涂黄油或者果酱热吃😋
牛轧糖（简单美味的棉花糖版）
利用现成的棉花糖制作牛轧糖，速度快很多，也不用担心糖熬制太久糊锅难洗的悲剧。
用料：
70g黄油
300g棉花糖（落基山牌）
200g奶粉
300g坚果（花生、核桃、杏仁）
少量（根据个人口味）芝麻
做法：
准备材料，坚果类剪小后放烤箱烤熟（千万不要烤焦！）
将黄油放入平底锅内溶化，均匀铺开防止粘锅。
放入棉花糖，调小火，不用完全溶化
（牙口好，喜欢吃硬一点的糖的同志们让糖全部溶化成液体，颜色也会变得更黄一些）
关火，放入奶粉，利用余热迅速搅拌成团（想变成巧克力味，此处可以放了）
加入坚果类（以及芝麻），用手揉啊揉，让坚果均匀分布（此处高能...量，很烫！）
把糖平铺在烤盘里（为了防粘，事先可以先铺上保鲜膜活着油纸）
晾凉之后（注意！完全凉了太硬难切）切成适当大小。
穿上衣服
素炸丸子
胡萝卜/藕/香菜
用料：
500g胡萝卜
500g藕
200g香菜
做法：
胡萝卜切成丝、藕切成丝、香菜切成末，盐少许。
然后搅拌均匀，放十三香五香粉。胡椒面儿少许。
香菜最后放。
搅拌完后停留分钟。
然后就可炸了
糯米板鸭
小时候吃过2次再也没遇到了，自己做
用料：
1只板鸭
500克糯米
勺料酒
老姜
克黑胡椒粉
白胡椒粉
花椒粉
菜油
做法：
先把糯米冷水泡一夜(赶时间最少泡4小时)，沥干水，上锅出大汽后，蒸25分钟
板鸭温水洗净后，给板鸭整形，剔去所有骨头，要尽量保持完整性，加入料酒和水泡2小时除腥除盐
糯米蒸好晾一下，趁热拌入黑胡椒粉，白胡椒粉，花椒粉。因为重庆白市驿板鸭很咸
垫上老姜片板鸭上锅蒸15分钟
拌好的糯米分成2份包住蒸好的板鸭，封边压平，垫好保鲜膜，盖一层保鲜膜
用重物压5小时
找个平底锅倒菜油(菜油要烧热再冷下来，为了去掉生菜油的味道)，下压扁的食材
煎至两面金黄
出锅切块
外酥里嫩
味增肉酱意面
几乎零失败的万能味增肉酱。可在冰箱里存放一周，拌面或拌饭都好吃。
用料：
500克肉末
半个白洋葱
半个红洋葱
1汤勺韩式辣酱
2汤勺白味增
少许料酒
1 ～2人份意面
按需芝士
按需橄榄油
做法：
材料合集。两种洋葱各用一半的量就可以。
炒锅倒入橄榄油烧热。
下入洋葱，中火炒至半透明。
加入肉馅后炒匀，加大概一勺左右的料酒或米酒，去除肉的腥味。
加入一勺韩式辣酱。如果想要更辣可以再加一些细的辣椒粉。
加两勺白味增。味增和辣酱的比例为1:2。
耐心翻炒均匀后加水。注意倒入电饭煲前一定要把味增酱和辣酱翻炒均匀，不然容易糊底。
倒入电饭煲，设置半小时就可以了。我水加的太多，实际上盖住肉馅的水量就可以。
开水加盐，下意面煮5 ～ 6分钟。因为一会儿还要在炒锅里跟味增肉酱一起煮，所以可以不用煮至全熟。
炒锅加橄榄油，倒入煮好的味增肉酱。想吃芝士的就加一片芝士。
出锅即可。如果有起司粉还可以撒一些起司粉，味道更浓郁一些。
小橙子果冻
因为买回来的橙子超级酸不好吃，刚好手边又有吉利丁片，就想办法消耗它们呐~
用料：
6个冰糖小橙子
一小块黄冰糖
1片，5克吉利丁片
做法：
小橙砸大概只有掌心大，买了两斤切了三个吃不好吃，剩下的六个就做可爱果冻吧~

先往冰箱里冻一小碗凉白开，然后去把橙砸洗干净，一刀切下它的头盖骨，啊不，切下一个小盖子

（温馨提示，后面的步骤没有拍照哈哈哈）
用小勺子把果肉挖出来，榨汁过滤，放到小奶锅里，加入冰糖加热煮融化，然后离火稍微放凉
把冰箱里的凉白开拿出来，吉利丁片剪小块放冰水里泡软，纹路不明显软塌塌的就可以啦~然后把吉利丁捞起来丢到温热的橙汁里搅匀，轻轻倒回去橙子里（六个橙子的汁大概能装五个橙子八分满），然后盖上小盖子
包上保鲜膜，放冰箱冷藏到凝固就可以了，因为心急，放了冷冻格，大概也冻了有两个多小时，拿出来的样子刚刚好
抖~
然后拿一个切开摆好拍照
剩下的挖着吃就好啦~
糖牌佩奇一家蛋糕
10寸蛋糕
用料：
10寸蛋糕
各色 若干翻糖
做法：
先在手机或电脑上找到需要的图片
用烘焙纸或者其他透明的纸把图案线条画下来。 然后再把图案印刻到翻糖上， 不同部分根据不同需要，用2不同颜色的翻糖。
然后用食用色素画一些线条。完成图案。
如果需要立体插蛋糕的话， 等糖牌完全干燥，大约一晚上，后面涂巧克力，粘住纸棒即可。
后面的样子
做好各种糖牌装饰，插蛋糕上就行
手撕包菜
曾经我们家饭桌上的常见菜，好久没做过了
用料：
适量包菜
少许五花肉
少许干辣椒
五颗蒜籽
少许生抽
少许盐
少许糖
一大勺甜面酱
做法：
用手把包菜掰朵，大片些好吃
五花肉切薄片，肉选择肥一点的更好吃
干辣椒剪圈，喜欢吃辣的人家可以再放一些杭椒，蒜籽切片备用
热锅放油，放五花肉炒香，至透明状态更好，把肉拨至一边，放干辣椒和蒜籽片爆香，放包菜
开始大火爆炒，盖上锅盖，焖一分钟，打开锅盖，把食材翻炒均匀，这样反复几次，直到把包菜炒软为止，放一勺糖，一些生抽，一大勺甜面酱（关键），再炒炒，令食材入味，就可以出锅
炒大明虾
用料：
400克明虾肉
250克韭黄
15克湿香菇
6片笋花
1000克耗100克猪油
胡椒粉
芝麻油
绍酒
湿淀粉
味精
鱼露各适量
做法：
将虾肉洗净，用刀在虾背在片开（不要片断），剔去虾肠后，摸在淀粉水。把香菇切片、韭黄切段。将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡
把鼎烧热，下油，用旺火烧至7成热时，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油，原鼎放入少猪油，将香菇，韭黄、笋花炒香，再把肉下鼎，投入碗芡，颠翻几下，迅速起鼎装盘便成
蒜蓉金针菇
用料：
400克金针菇
一头蒜
适量生抽
做法：
金针菇去根洗净分成小撮
开水焯一下捞出摆盘
大蒜剁成蒜末
锅中倒少许油，小火炒一半蒜末至金黄色后关火
倒入另外一半蒜末拌匀
在金针菇上倒入适量生抽，在淋上拌好的蒜蓉油，摆上少许香葱点缀即可
卤味麻辣鸡翅根
用料：
2斤鸡翅根
花椒、麻椒
干红辣椒
葱、姜
大料、桂皮、草果、小茴香
糖、盐
生抽、老抽
料酒
做法：
鸡翅焯水，洗去浮沫。
把焯过的鸡翅放在锅里，加凉水，没过鸡翅即可。
放入所有调料，大火烧开，然后小火慢炖到鸡肉酥烂。
将鸡翅在卤汁里面泡几个小时，最好泡一晚上，第二天拿出来，放入烤箱将表面烤干，或者晾到自然风干就可以了。
改良之后：鸡蛋的馒头片
星期天睡了会懒觉，让孩子奶奶买菜带回的早餐，肉包子+馒头，孩子们不爱吃，老二勉强吃一点包子里面的肉，老大什么都不吃。馒头加工之后，俩孩子抢着吃光光。

做馒头丁的时候，老二有些吵闹，抱着做这顿早餐，打鸡蛋和煎的过程忘记拍了😂

馒头分馒头丁和馒头片两种做法，大家根据自己需求吧。
用料：
1个馒头（剩馒头）
1个鸡蛋
少许盐
做法：
【鸡蛋馒头丁】
本来想好好切成正方形，后来试了试，干脆放弃了，粗辱手撕吧，尽量撕成大小均匀方块，方便孩子们手拿着吃。

剩馒头其实更好，硬一点比较好切形状。
一个鸡蛋加入适量的盐打散。
然后把蛋液倒入馒头丁上拌匀，使每个馒头丁上都裹上蛋液。
给孩子们做吃的，建议用不粘锅。
热锅冷油，锅内倒入少许油，油热之后，放入馒头丁煎，一面略微焦黄之后，翻动另一面。
很快手的早餐，平时给孩子当零食吃也不错，吃起来香香的脆脆的，孩子们抢着吃。
【鸡蛋馒头片】
第二次用剩馒头做的，裹上蛋液或者椒盐都很不错哦。
——————————————————————
过夜的馒头比较好切，切成均匀厚度的片块。
裹上蛋液
不粘锅少许油煎两面
裹上蛋液后，两面翻动煎至蛋液熟。吃的时候配点番茄酱，更好吃。
两面脆脆的
虾蟹煲
直接上火锅底料，喷香虾蟹煲。盆底扑满香料，渗出来的油脂把蟹肉浸润得闪闪发亮，油色看似红亮，却辣得温柔。再来个大火收汁儿，噼里啪啦一阵浓郁干香！不管是虾是蟹，都裹满酱汁，烧出来极香。你要说出了四川地界，估计没有这样大开大阖的吃法，我可偏偏不信。
用料：
2只梭子蟹
15只虾
15只鸡爪
2个土豆
1节莲藕
200克年糕
150克千页豆腐
150克火锅底料
1小把小葱
10克生姜
5瓣蒜瓣
两片香叶
1小把花椒
1个八角
1小块桂皮
15克料酒
5克老抽
15克甜面酱
15克蚝油
做法：
鸡爪提前冷水下锅焯下水，煮出浮沫后就捞出。
放到高压锅里，加入1大勺料酒，1小勺老抽，1大勺甜面酱，再放入香叶、花椒、八角、桂皮。加入适量的热水。大火煮至上汽后转中小火，继续炖煮15分钟。喜欢软烂口感的话可以多煮5-8分钟。
炖鸡爪的时候我们把其他配菜处理一下，螃蟹切块。
土豆切滚刀块，莲藕切片。
准备一个煎锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧热后把土豆、莲藕、千叶豆腐都放进去煎一下，煎至表面微黄出焦就盛出来。（这三个菜哪个煎的好看用哪个）
接着就可以开始炒料了，炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜末和小米椒碎爆香，再放入火锅底料炒出红油。
把虾和蟹肉一起放进去翻炒均匀，加入之前处理好的配菜和年糕，调入2大勺蚝油提鲜，如果火锅底料味道足够的话可以省略蚝油。
倒入温水和配菜大概齐平，等汤汁烧开后加入炖好的鸡爪，觉得汤汁少的话还可以放点炖鸡爪的汤进去，味道更足。
翻炒均匀后开大火收汁，看到汤汁收的差不多了，加入一点香芹叶子提提香味，就可以出锅啦。
黄桃糖水
用料：
三个大黄桃
100克左右冰糖
做法：
三个黄桃去皮～切小块～随意点切～没关系的啦～但不要切成片，那样我觉得不好吃了呢
切好后，放冰糖在它的上面～因为我变态嗜甜～再加上买的黄桃酸，就加了一百克冰糖
上锅！蒸！蒸到软。有的时候像我一样冰糖太大颗可能黄桃软了，冰糖还没化，就把碗拿出来，搅拌几下，放凉后，冰糖就自己化掉了
没怎么拍照片～健忘 o(╥﹏╥)o 然后放凉后！放凉后！放凉后！放入冰箱冷藏←_←要吃就可以拿出来
中式香肠包
宝宝喜欢所以不断学习尝试
用料：
半包安琪酵母粉
250克做包子的面粉
适量糖
一瓶牛奶
少量水
做法：
水加牛奶加汤加酵母粉调匀拌匀倒去面粉混合揉成面团，香肠我先煮熟了……
面团放盆里发酵成三倍大之后卷香肠
放锅里几分钟二次发酵
蒸15分钟左右就可以了
外焦里嫩的酱香日本豆腐🔥简单好做超下饭～
喜欢豆腐的我当然不会放过日本豆腐啦，Q弹好吃，酱香味的好下饭！
用料：
2个日本豆腐
做法：

1⃣️日本豆腐切成块，裹上淀粉，放在锅中煎至两面金黄捞出备用
2⃣️调一碗酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺醋、1勺淀粉，搅拌均匀

3⃣️锅中倒油，放蒜末爆香，倒入酱汁熬到冒泡，倒入豆腐，让豆腐均匀的裹上酱汁就可以出锅啦
更多美味家常菜做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105985917/
私房红烧肉
用料：
1000g五花肉
红烧酱油
葱姜
大葱
糖
做法：
五花肉洗净，切成小方块，肥瘦分开。
热锅倒油，加入姜片和肥肉，煎出猪油
加入剩下的肉，快速翻炒
炒至肉变色
倒入足量生抽和白糖，如图
调小火，盖上锅盖等待收汁 
切适量葱花 装盘后撒上 噔噔噔 美味的红烧肉就做好啦！
南瓜银耳露
二宝最近总是不喜欢吃饭，食欲比较差，但是他喜欢喝我早晨熬的银耳羹，之前不爱吃饭给他蒸过南瓜吃，食欲变得不错，于是想把南瓜银耳二者结合。口感简直太顺滑了细腻香甜。让我想不到的是二宝竟然喝了两碗，太激动了！分享给大家😊，简单易做哦！适合12月以下宝宝食用哦
用料：
250克南瓜
5克银耳
5克冰糖
适量清水
做法：
食材：南瓜，冰糖，银耳
银耳提前泡发撕成小朵备用。
南瓜放蒸锅里蒸熟备用
蒸熟的南瓜银耳一起放入料理机打成细致的糊糊，一定要记得把银耳黄色根部去掉要不然会苦哦！
把打好的糊倒入不粘锅内，加适量清水搅拌均匀。小火熬30分钟加入冰糖继续熬10分钟，关火
出锅盛入容器内
放凉就可以吃了！喜欢凉的可以放冰箱。清凉爽口更是。不过小宝宝最好自然放温就可以哦
春天长高高！番茄牛肉盖浇饭
在一年四季中，春天阳光中的紫外线含量是最高的，所以孩子在春天补钙更容易吸收，因而也更容易长高。

    除此之外，春季生长激素分泌旺盛

     中医说“春生夏长秋收冬藏”，春天是万物生长的季节，人体也不例外。春季人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸功能、消化功能都有明显的加强，儿童内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，为他们的身高增长创造了“黄金条件”。
     既然有了天然的环境，那么在饮食上，就注重钙和蛋白质的摄入啦！
    补钙的食物诸如牛奶及奶制品、豆制品、骨头汤、鱼、虾、芝麻等。
    蛋白质的食物有猪肉、鸡肉、牛肉、鱼虾肉、鸡蛋、牛奶、豆腐等。

    除了补钙和蛋白质长个之外，千万不要忽略锌元素。如果宝宝出现缺锌的状况，骨骼的细胞分裂生长就会缓慢，这样钙就没有了沉积的平台，效果就大大折扣了。

     这道菜里面牛肉提供了生命的基础蛋白质和骨骼发展需要的矿物质。蔬菜呢又提供了丰富的维生素。干贝和红肉提供了丰富的锌。在米饭中放了一些炒米和小米，提供了膳食纤维。感觉很复杂。其实就是做了一个番茄牛肉嘛哈哈哈哈哈哈
用料：
1斤牛肉（牛腱子）
1个粉茄（西红柿）
三分之一个洋葱
1条胡萝卜
3勺番茄酱
1勺儿童酱油
做法：
这是一份牛腱子肉，有三斤。提前一夜放到常温化开。
我分成了，三份。一份大约一斤。准备吃三天。一份刚好满足我们一家三口的分量。
将一份牛肉泡在清水里，去血水。
这时候支一个锅烧一些开水。
一根胡萝卜切块。
千分之一的洋葱切块。
这时候水开了，关火。西红柿十字刀花下锅。去皮。
去死的西红柿切丁。
好啦，牛肉也泡的差不多了，切块。不要切太小哦。3cm×3cm差不多吧。
锅下核桃油。
下洋葱炒香。
下胡萝卜炒到颜色变深。
下西红柿，孩子喜欢吃西红柿。我也特别喜欢做西红柿的料理。西红柿我最喜欢粉茄。
炒蔬菜的时候，用3勺西红柿酱，1勺儿童酱油，和一点儿黄冰糖调成酱汁。
西红柿软烂了之后，下牛肉。
翻炒到牛肉收紧了
下酱汁，酱汁不要直接倒在锅里，会糊。
翻炒均匀。
放到高压锅，我真的好啰嗦。。
放一碗水，就是我放调料的那种大碗。我感觉食材和水的比例大概是1.5：1这样。水不用太多，盖浇饭要稠稠的好吃！
我是用电高压锅，真的要给这个高压锅打电话。特别好用，因为带孩子很忙实在没办法一直看着火。所以我都是选择用高压锅。这是压了45分钟的。
煮米饭。放了一些小米和炒米。
45分钟过去了。。刚好！
特别香。而且不用放盐和味精哦！
扣上一晚米饭！
特别喜欢，老公和儿子吃得躺在沙发上都不想动了。
牛肉粉条包子
唯有美食与爱不可辜负！送给最爱的你们！
用料：
300克左右（冷冻以后称的）牛肉
一把粉条
一根胡萝卜
一根大葱
一小块生姜
王守义十三香
盐
海天味极鲜
料酒
淀粉
冰糖
食用油
面皮制作材料：
350克面粉
200克奶粉冲泡的奶液或者纯牛奶
1克盐
2克白糖
1.5克安琪发酵粉
做法：
1.将牛肉提前拿出来解冻，。                                   2.将红薯粉条泡上凉水，。                                     3.和面，将除了牛奶以外的材料倒入深一点的盆子里，少量多次的加入牛奶和面，揉到表面基本光滑，稍微有点粘手也没关系，再加一点面粉揉或者等面醒好再加入面粉多揉揉也可以的。         4.胡萝卜洗净削皮，用擦丝器擦成短一些的细丝。大葱洗净剁碎，生姜三分之二切成长丝，三分之一剁碎，越碎越好。                                         5.肉解冻好以后可以适当加一些面粉，反复揉搓，最后用清水冲洗干净。
将牛肉切成小丁，越小越好，倒入味极鲜，料酒，十三香，盐，淀粉，食用油，一半生姜丝，搅拌均匀，可以用手多抓一抓，会更加入味！最后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
热锅里倒入适量食用油，待油五成热，倒入三分之一葱末，将胡萝卜倒入锅里炒两三分钟即可，盛入大碗里备用
粉条泡好以后，用厨房剪刀简成一到两厘米的小节，放到胡萝卜里
大概一个小时后，将腌好的牛肉取出来，热锅凉油，待油热四五成左右，加入另一半生姜丝，三分之一的葱末，翻炒几下，倒入牛肉，放一点冰糖，炒到肉变色，再炒几分钟，直到牛肉完全吸收了冰糖的味道，盛出，将生姜丝挑出来，然后倒入胡萝卜里，再把最后剩的三分之一的葱末，生姜末倒进去，搅拌均匀，尝一下包子馅的味道，不够再适当加点调料。
大概两个小时之后，将醒好的面取出来揉到表面光滑，开始包包子啦，分成大小均匀的面团，擀成如图样子，边边薄一些
蒸锅接凉水，在蒸屉上摸点油，把包子放上去，醒上15到25分钟左右，开大火，等上气以后转中火蒸20分钟，关火，焖五到十分钟，就可以取出来吃啦！
新鲜出炉的包子，自己包的就是香
让人停不下来的味道
面不够，又发点面，结果和多了，就用多余的面蒸点小馒头，这个馅做花卷也是非常好吃的！
五花肉炖豆角
家庭版五花肉炖豆角，方便易学，味道好。
用料：
200克五花肉
做法：
豆角摘好洗净，可以用厨房用纸擦干水分，中间切一刀，方便翻炒。
准备好葱姜五花肉（尽量用五花，炒完干巴的还不腻，特好吃）。
起锅烧油，下葱和姜炒出香味。
放入五花肉继续翻炒。
炒至五花肉变色（稍微多炒一下，让肉上的油下来，这样炖完的豆角很香哦）⊙∀⊙！。
放入豆角继续翻炒。
一直不停地翻炒，直到豆角变软（这步一定要注意，千万要炒到时候才好吃）加少许十三香，再放点厨邦的鲜味生抽，少许盐。
豆角炒软后加汤（开水即可）继续炖一会儿，然后加土豆（不喜欢吃也可以不加土豆）。一直炖，直到汤汁儿快没有了，加蒜片和鸡精，翻炒几下豆角就可以吃啦。
非常下饭哦⊙∀⊙！
自制辣椒酱
用料：
（一斤）500克① 油
（一斤）500克② 糖
（八两）400克② 盐
（一斤）500克② 醋
（一斤）500克② 蒜
（一斤）500克② 酱
（一两）50克② 味精
（五斤）2500克③ 辣椒
适量③ 炒花生＆黄豆
适量④ 芝麻
做法：
将①放入锅中，小火烧制四成热；
油烧至四成热后，将②倒入锅中；
②加热融化后放入③，小火煮至辣椒出水，油漂浮（可撇去浮油）关火；
稍凉后加入芝麻即可。
鲜美虾煲
这段时间肉太贵，基本每餐都有虾。琢磨着少炒一个菜多点闲暇时间也好。于是懒人办法多，就有了这个杂菜煲。因为有了虾，其他配菜都是随意，喜欢吃啥就放啥，味道鲜到掉渣。
用料：
一斤虾
2大块豆腐
一个西蓝花
1把龙口粉丝
100克五花肉
适量油，盐，糖，酱油，耗油
做法：
豆腐切块备用
鲜虾去虾刺，虾肠，开背，洗干净备用
西蓝花洗净备用
五花肉切片
豆腐先煎一下
虾煎至两面金黄
五花肉，我喜欢有点焦香的，所以就炒久了一点
下配菜一起炒，可以换成菜花或者其他菜。稍微炒一下即可
全部混合后放盐，糖，酱油，耗油，半碗水，翻炒均匀移到砂锅
煮滚之后放入粉丝，到粉丝熟后停火，盖上盖子焖五分钟。
享受美食
炒薄壳（海瓜子）
用料：
1斤薄壳
2枝金不换
1个辣椒
3瓣蒜
做法：
薄壳洗干净，备用。
蒜切碎，辣椒切碎。金不换（也叫九层塔）洗干净备用。
锅烧热，加油。蒜，辣椒爆香。薄壳下锅，继续爆炒。
爆出香味后，加入金不换，适量盐。直到壳全部开了，就可以熄火，出锅。
紫薯芋头蔬菜沙拉🥗
冬天总是长肉的季节，各种聚餐，各种嗨，结果就是每逢佳节胖三斤！估计还不止，哈哈哈😄

今天教大家做一款简单的蔬菜沙拉🥗，既有颜值，又有美味，最关键的是健康轻食！

如果喜欢杨姐姐的食谱，记得多帮我分享小美，多介绍顾客。
用料：
60克（切薄片）紫薯
300克（切薄片）荔浦芋头
20-30克（可加减调节甜度）炼乳
300-500克（用稀薄型酸奶，可加减调节浓稠度）酸奶
500克水
做法：
1、提前做好小美自制炼乳，详见我的炼乳食谱。（牛奶不同，熬煮时间有3分钟左右的差别）
2、主锅加入500克水，架上蒸锅，放入300克荔浦芋头片和60克紫薯片，设置18分钟/ｖ/速度1，蒸熟。
3、清空主锅，放入蒸熟的紫薯和芋头、300-500克酸奶、20-30克炼乳，设置1分钟/速度7-10，中途按银色旋转钮暂停1-2次，用刮刀棒把锅壁上的刮到锅底，再继续用速度7-10打磨。（这张图片是用的紫薯：芋头～3:7的比例，后来我调整为2:8）
4、放上淘洗干净的芝麻菜、冰草、樱桃萝卜片、水果块…还可以加入蒸熟的藜麦，拌匀后，一道高颜值的蔬菜沙拉🥗就做好了。原本不大爱吃草的杨姐姐都觉得很好吃哦😄！
南瓜饼
那是在珊姐家里，
半夜三更两个聊着聊着肚子饿，
和珊姐动手做5个红豆南瓜饼，👉🏻第一次做
居然成功了[胜利]，而且还超级无敌好吃😋
[强][强][强][强][强][强][强][强][强][强][强][强][强][强]
用料：
200克南瓜
400克糯米粉
100克白糖
适量红豆沙
做法：
先做红豆沙。把红豆泡上个10个小时，放入高压锅小火煲上半个小时，注意别烧焦。完了之后放在锅里加糖压炒成沙泥。也是开小小火。
南瓜削皮放锅里蒸，不定要蒸到熟透。
把蒸好的南瓜拌烂成泥，加入糯米粉，加白糖。想要白糖融得快的话，在南瓜蒸熟透时加入和南瓜一起搅拌。
南瓜和糯米粉搅啊，拌啊，最后揉成在一起。不粘手就ok了

开始做南瓜饼啦，一个成形，压扁。
把做好的南瓜饼放入锅里慢慢用油煎，油多点没关系。也是得开小小火，因为有糖的食物易烧焦。
煎好后放在铲子上滴掉一些多余的油，这时我一般都会开上15～30秒的大火，锅热，油滴。
红豆沙南瓜饼
👉🏻好吃
泡菜猪肉饭（杂蔬汤）
用料：
适量五花肉
一个紫皮洋葱
3颗青杭椒
一根胡萝卜
随意西兰花配菜
一人份大米
一颗煮鸡蛋
半个土豆
一颗西红柿
半根角瓜
以下材料依个人口味调料：
韩式辣酱
蚝油
辣椒粉
料酒
酱油
老抽
生粉
黑胡椒碎
花椒粉
胡椒粉
白酒
盐
白砂糖
芝麻
做法：
五花肉切片；洋葱、青杭椒、胡萝卜切丝备用.
角瓜、土豆切片；西红柿去皮切块备用
五花肉切片，用料酒、白酒、酱油、老抽、盐、生粉、花椒粉、胡椒粉、白砂糖腌制30分钟
冷锅热油，将腌好的肉片下锅炒至微焦；加入切好的洋葱丝炒出香味，酌情加入水再放入胡萝卜丝炒软后加入韩式辣椒酱、蚝油、辣椒粉搅拌均匀，加入青椒丝水小火焖5分钟再加入黑胡椒碎和盐，撒上芝麻即可出锅
接下来制作配菜和汤
煮鸡蛋和开水烫熟西兰花
（煮西兰花只要滚开水烫一分钟最佳，颜色碧绿）
去皮西红柿切块炒出水加水，加入葱花煮开，再放入切好的角瓜和土豆片.大火煮开转小火焖煮至土豆全熟，再加盐即可出锅.（如果有黄豆酱，也可以放入调味）此汤重点是清淡本味
薯泥芝士南瓜包子
团购了南瓜红薯都很好吃，但是孩子不爱，想办法做成了奶香四溢的包子。
用料：
1个红薯
一小块芝士
一小块南瓜
随意中筋面粉
250ml一瓶纯牛奶
一勺白糖
根据面粉适量酵母
做法：
普通和面的方法发面，提前蒸好南瓜和红薯，南瓜放凉后和面加入面粉中。注意南瓜有水，和面时基本上不用太多水，牛奶慢慢加，和好后发面，2倍大小后再揉面。
把红薯捣成泥，切一小块芝士剁碎加入到薯泥中，搅拌。把发好的面做成面胚，把薯泥芝士馅料包好，封口朝下放到蒸笼中，再静至20分钟。冷水开始蒸，蒸熟后等几分钟再揭盖。
在蒸屉上抹点油不会粘。蒸出的包子又香又甜，芝士可以拉丝，孩子很喜欢吃。
蒜泥小龙虾
跟朋友聚餐，五个人买了十二斤龙虾。。。没够吃。。。
用料：
3斤左右龙虾
1斤大蒜
一大碗菜籽油
适量生抽
一大勺糖
适量盐
一瓶，料酒也可以啤酒
做法：
龙虾刷干净，沥一下水，因为我们都怕龙虾，所以只洗了外壳，留了它们一个全尸
大蒜一斤，剥了剁碎，因为只买了一斤，所以没控下来，全部一下子烧了，最好多备点，留一部分蒜泥起锅的时候放，会比较有颜值
菜籽油烧热，原则上说菜籽油一定要加热之后才能放菜，这样可以烧掉里面的黄曲霉素，没有菜籽油就用一场色拉油，菜籽油比较香，烧热后下蒜泥炒，油的量一定要没过蒜泥
炒出香味后放一大勺糖炒匀，然后放龙虾接着炒，变色后加入啤酒，没有就用料酒，加酒之前可以多遍一会儿，炒入味儿了比较好吃
加入一点生抽调味，放盐，汤少的话加水，一般热锅里我都用热水
收干后加入控下来的一部分蒜泥，因为我没有控所以最后没加，不加的话最后基本上是不大看得到蒜泥的，因为真的就变成泥了
酱爆烤鸭丝
用料：
撕下来的鸭丝
甜面酱
黄瓜
大葱
姜丝
荷叶饼
做法：
片鸭丝：用小刀将鸭肉片下来，然后撕成条，骨头上的肉不用都剔下来，要留一些肉，剩下一些带肉的骨架炖汤时还可以吃。撕下来的肉丝能有三、四两，正好可以炒一盘菜
将黄瓜洗净切成丝铺在盘里，大葱切成丝
锅烧热倒一点点油，下姜丝
倒入鸭丝翻炒，倒入甜面酱
不断翻炒使甜面酱将全部鸭丝裹住
倒入大葱丝，淋入一点香油翻炒均匀即关火出锅
吃的时候可以直接当菜吃，也可以用荷叶饼卷把炒好的鸭丝、黄瓜丝卷起来，用吃烤鸭的方式吃。就米饭吃很下饭
洋葱炒肥牛(减脂餐)
这倒减脂餐我非常喜欢，味道好吃，制作简单，用料特别少，很健康，减脂期水煮菜和鸡胸肉吃够了的快试试这道菜吧
用料：
500克肥牛
1个洋葱
一小勺耗油
一小勺0脂照烧汁
做法：
一个洋葱洗净切丝
准备一盒肥牛卷，锅烧水，水开下肥牛卷烫到全部变色捞出
不粘锅热倒一点橄榄油(因为是减脂餐，所以油放的少)
下洋葱翻炒至微微变软
将洋葱剥至锅一边再加点橄榄油，下肥牛翻炒
翻炒均匀后加入耗油和照烧汁
因为我吃减脂餐好久了一直少油少盐，耗油和照烧汁的咸度对我来说足够了，如果口重的可以再加一点盐
翻炒均匀出锅即可，没有添加很多调味料，但仍然好吃，一点不比吉野家的差
照烧汁汁是超市可以买到的0脂的
我把用的调料都放在下面
耗油一般我是买海天的，看那个优惠买哪个
橄榄油选特级初榨的就行，喜欢哪个牌子买那个
五彩鸡蛋炒馍花
喵是在山西上的大学，回家后依旧怀念山西美食，所以没事就在家做给妈妈和姐姐吃。这是今天早饭。不过由于很着急，刀工略欠，不过味道棒棒哒。
用料：
胡萝卜
青椒（大辣椒）
香肠
圆白菜
毛葱（或者圆葱，洋葱）
馒头（今日主角）
鸡蛋
做法：
把馒头切成块状。慢慢切，注意别切散了。
把胡萝卜，青椒，圆白菜，毛葱，香肠切成丁（末）
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。
锅烧热，加油适量烧热。加入蛋液，炒至半熟。
加入胡萝卜，青椒，毛葱，圆白菜翻炒，接着加入香肠继续翻炒。
加入馍花翻炒，加盐（由于是自己家吃，没有放味精，鸡精什么的，健康）炒至馍花微微变黄即可出锅啦
鸭蛋也可做出简单美味好吃不上火的蒸蛋糕
蒸蛋糕的口感会比烤得更细腻更柔软，无油配方更健康，大人宝宝都能吃，而且无需烤箱，步骤简单基本上0失败的美味不上火蒸蛋糕。
这个用量大概可做14个蛋糕。本方全蛋打发无须分开。省时省力，建议鸭蛋打发时间30min。此单也适合用鸡蛋哦~比例不变哦~
用料：
500g（7~8个）鸭蛋
400g普通面粉
400g白糖
做法：
先准备好材料：鸭蛋500g、白糖400g、面粉400g
将鸭蛋打入盆子
一次性加入所有的白糖，打蛋器不通电情况下先把白糖跟蛋稍微搅拌一下，以免白糖飞溅。
中速开始打发。大约30min。10min之后换高速
15分钟后大概是酱紫，发白但还有较大的气泡，这样还没好哦~还要继续打发。
25min之后基本上已经顺滑没有太大的气泡，继续打发5min。
打发完成，把打蛋器提出之后会慢慢的冒出一些气泡这个是正常的哦，接着把所有的面粉筛入打发的蛋糊里。
用刮刀拌匀，这边要说一下这个不需要像烤的蛋糕一样切拌，直接打圈要把里面的空气排出，不怕消泡哦~因为会有颗粒，用刮刀搅拌一下可用打蛋器继续打，打至面糊顺滑。接下来就是静置30min左右。
准备好模具套上蛋糕纸就可以开蒸啦~
填满模具，放入烧开热水的锅里大火蒸15min。中途不能开盖哦。
摪摪摪摪~完美开裂~
冰糖木瓜炖雪燕
用料：
1-2粒冰糖
1个木瓜
一颗雪燕
做法：
木瓜切开四分之一，挖去中间黑子，适量挖掉一点果肉，不然雪燕放不下。
雪燕泡发24小时，待用。
加入冰糖，上锅水开后蒸25分钟。
装盘吧！
美容养颜哦！
蒜蓉蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
1颗蒜头
适量生抽
少许盐
做法：
丝瓜削皮切成段
蒜瓣切成蒜米，热油下蒜米，加适量生抽和盐，炒香
每段丝瓜上加一勺蒜米
水开蒸5-8分钟，变绿即可
秋冬暖饮｜雪梨莲子桂圆红枣糖水
今年广州也有秋天了，而且在国庆时就迫不及待的来了，正在码字的这会室温25.2度，空气湿度24%，前些天有测过21%最低，一呼一吸能点着火，怪不得夏天一向才1.99/斤的雪梨，直飙4.99。

糖水是昨晚向电饭煲预约的，用冰糖比较滋润，我喜欢自然色泽的黄冰糖，喝一口瞬间就把火压下去了。

早餐喝这种清甜又滋润的糖水，仿佛开启了寂寂秋天的元气大门——即使再无尽的干燥，即使偶有比较丧的时刻，也要跟自己说：不必怕。
用料：
1只雪梨
15克莲子
20克桂圆
5颗红枣
100克黄冰糖
1500克水
做法：
雪梨去皮去芯，切成
5cm的厚片状；
莲子、桂圆和红枣洗干净浸泡至少4小时，如果是电饭煲隔夜预约就不用浸泡了；
除了冰糖，所有材料加一起放电饭煲里预约好时间，我预约的是6小时，正好天亮做早餐；
起床后，电饭煲已经保温，汤还很热的，加入冰糖，盖好盖子，忙完其他就可以开吃了。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
果丹皮
外形残了，但是味道真的好，第一次知道，原来果丹皮也可以自己做。
用料：
4个苹果
做法：
苹果切块，破壁机打成泥；放入炖锅，加入柠檬汁和白糖，小火慢炖至黏稠装，装入烤箱铺平，150度1小时
小羽私厨之下厨房
焦糖微苦，布丁甜糯，揉合在一起，天造地设的般配。轻轻敲碎焦糖层，你一定会忍不住感慨发明这道美食的人。小羽改良的这款焦糖布丁不像法式大餐那么繁复考验耐心，只需要4种原料混合在一起就好了，实在适合我们这种懒且又要享受美味的人。
用料：
1个鸡蛋全蛋
2个蛋黄
45克白糖
230ml牛奶
几滴香草精
45克大颗粒砂糖
做法：
先把一个整个鸡蛋，外加两个鸡蛋的蛋黄打入碗中。剩余的鸡蛋清倒在另外一个碗里备用。
分离鸡蛋的蛋清和蛋黄时，像我这样来回倒几下就可以了，小心别让蛋壳划破蛋黄就可以。
把鸡蛋液搅散，然后倒入230ml的牛奶，45克的白糖，搅拌均匀。
糖的量根据自己的口味调整。
最好滴入几滴香草精，一来可以去除蛋腥味，二来能吃到美妙的香草味。
如果不喜欢香草精，也可以用地道的马达加斯加香草荚，取里面的籽，搅拌在蛋奶液里，口味更加纯正。
搅匀之后，用细网筛将蛋液过滤两遍。没有搅散的鸡蛋可以过滤掉，让口感更细腻。
过滤好的蛋奶液倒到小碗里，静置一会儿，让蛋奶液里的气泡散掉，这样做出来的布丁表面才光滑漂亮。
准备好蒸锅，铺上一层屉布。这层布可以让布丁缓慢且均匀的受热，这样蒸出来的布丁才没有蜂窝。
大火将水烧开之后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸1分钟，转最小火，蒸8-10分钟。关火之后不要掀盖，继续闷上十几分钟再取出，让布丁熟的更均匀。
如果你有烤箱，可以把盛有布丁液的烤碗放到一个装了水的深烤盘里，水要没过烤碗一半的高度，送入预热到160度的烤箱里，烤40到60分钟。
这个做法专业上叫水浴法。通过水温的传递，让蛋奶液缓慢受热变熟。如果有条件，建议用这个方法做，口感会特别的嫩。
从烤箱出炉，布丁就可以吃了，如果再做一个脆脆的焦糖层，会更好吃。做好的布丁表面撒上一层粗粒白砂糖，如果你有喷枪，就直接用喷枪喷烤至白糖融化变成焦褐色就可以啦。
如果你没有喷枪，也可取一把长柄不锈钢勺。把勺子烧热，用勺子背面贴着白砂糖，将其融化并烫至焦褐色。用勺子要当心，不然可能前功尽弃哦~
焦糖布丁做好啦，可以开吃啦~
紫薯馒头
浅紫色的紫薯馒头貌似最近很流行，今晚给我女儿做了一锅牛奶紫薯馒头，她喜欢💕我就有动力✌️。

紫薯的吸水性有较大差异，所以大家请仔细看食谱！
用料：
50克蒸熟的紫薯
120-130克冰牛奶
3克（夏天用2克）酵母
300克中筋面粉
20克（可省略）糖或者炼乳
1/8茶匙盐
5克猪油（或者玉米油）
做法：
1、主锅放入120克冰牛奶、50克蒸熟【冷却后】的紫薯、300克中筋面粉、2-3克酵母、5克猪油、20克糖（或者炼乳），设置30秒/速度3-6渐进混合。
2、用手捏一下面团，如果偏硬，再加入10克冰牛奶，设置15秒/速度5，混合。
3、加入1/8茶匙盐，设置揉面4分钟，取出面团，揉圆。
4、搓成长条，用刀切割剂子，硅胶揉面垫上请不要太用力，否则会把垫子切坏！
5、放入蒸盘（蒸盘要么刷油，要么垫蒸笼纸）。发酵至1.5倍大。夏季约30分钟，冬季约1小时。⚠️发酵是看状态，没有绝对的时间值！
6、主锅加入550克冷水，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。⚠️约15分钟左右，锅盖两边各插一支筷子，避免馒头和盖子顶在一起，被蒸汽浸湿。⚠️如果是加的开水，则设置19分钟/ｖ/速度1。
7、整形搓条时用点巧劲，掌握好发酵状态，简单的方法也可以做出漂亮的馒头。不一定要去追求完美的水光肌馒头，毕竟在没有压面机的情况下，水光肌馒头太费劲啦……
8、组织很松软，有一点小气孔，也是很正常，毕竟我没有每个剂子都揉几十下去排气。馒头这种天天都要吃的东西，没必要费太大力气啦！
盐水虾
用料：
新鲜海虾
葱
姜
料酒
做法：
虾洗干净，用料酒，盐腌制一会
准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去
虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好
过冷水，可以使虾的肉质更紧密
超简单超美味的寿喜锅
不想费心费力炒好几个菜，身体懒懒的时候，你会想做个什么吃呢？小米宝能够想到的…… 首选就是火锅。今天试一试味好美的锅底，就先来个寿喜锅吧！
用料：
1袋味好美寿喜锅锅物底料
1块北豆腐
1个土豆
1根胡萝卜
5-10片午餐肉
1根玉米
1个红薯
3-5棵油菜
1小把菌菇
半个洋葱
10瓣大蒜
1小段大葱
5-8片姜片
3根香菜
500克肉卷
做法：
准备好所有食材和味好美锅物底料。附注：肉卷放在冰箱冷冻层了，木有亮相拍照🤣
洋葱切丝，姜切片，大葱切成小段，大蒜剥好。
这道火锅主要用的就是这个啦！味好美的寿喜锅锅物底料！简单又美味👍
锅内倒底油，将蒜倒入炝锅，加入姜片继续翻炒，炒出香味后加入洋葱，加水煮沸，盖锅盖小火煮20分钟，20分钟后将锅内底料全部捞出，留下汤水。
倒入1袋味好美寿喜锅锅物底料，搅拌均匀。寿喜锅的锅底就准备好了！
 在做锅底的时候，取另一个锅（可以在电磁炉上使用的锅），将食材码好。
和寿喜锅锅底料拍个物照吧！
将锅放在电磁炉上。味好美的锅物底料有很多不同的风味，看图咯！
来个特写！食材是不是超级丰富呀🤗
将准备好的锅底汤水倒入。
盖上锅盖，打开电磁炉电源开关，开煮！
煮好了，开吃吧！
准备蘸料！麻酱加上一些蒜末和香菜就OK啦！
巧克力味的南瓜饼
用料：
250克南瓜
150克糯米粉 
50克砂糖粉
40克玉米淀粉
若干枸杞
做法：
把南瓜洗干净蒸熟
把南瓜晾凉依次加入糯米粉、玉米淀粉、糖粉
揉好面团后分成大约30克左右的小剂子，然后揉成圆形用牙签压好线条。最后放入蒸锅😄
成型出炉喽！
省时省事❤️青椒炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺蚝油
2个尖椒
适量盐
1勺十三香
适量水
做法：
两个鸡蛋，放些食盐，打散

尖椒切滚刀块
锅中烧油，大火鸡蛋爆炒

待鸡蛋膨胀，加入尖椒，转中火翻炒

依次加入：食盐

                   适量的水，防止糊底，也使菜      鲜美
                   鸡精，蚝油

                   十三香

翻炒半分钟，出锅即可

              


完成，开动


关注我，家庭菜系，不迷路🥰🥰🥰
「无敌刷脂又低卡的番茄巴沙鱼」
【🔸️33🔸️食记 🍽 】
分享给每一个热爱食物的你萌❤

相信很多减脂期的集美们👭
冰箱里囤了不少的蛋白质🥩
巴沙鱼🐠除了煎烤之外
那么，番茄巴沙鱼也安排一下吧
用料：
个西红柿
100g巴沙鱼
半张豆皮(可不加)
2个小米辣(可不加)
1小把豌豆(可不加)
3~4瓣蒜末
1丢丢葱花
一丢丢腌料(教程有细节)
1勺调料(生抽和耗油)
做法：
材料还是要备齐呀
巴沙鱼解冻后➕黑胡椒➕料酒，腌制10分钟
热锅凉油(我就刷了层底油)，下小米辣➕葱段➕蒜末呛个味道
➕西红柿🍅➕生抽1勺➕耗油半勺，开始翻炒
直至西红柿🍅翻炒出汁儿
➕豌豆➕巴沙鱼➕豆皮➕小半碗水，食材熟了就可出锅
如果你的主食是米饭🍚，可以多留点汤汁儿拌饭
我做的版本把汤汁儿收掉了
只吃巴沙鱼、豌豆和豆皮了
虔草食堂·虫草鲤鱼薏米粥
这碗粥香味扑鼻，大米吸收了各种食材的精华。鱼肉鲜美，融入到粥当中，加上虫草的甘甜味蕾，每一勺满满的料！
虫草鲤鱼薏米粥：清热祛湿、利尿通淋
用料：
3-5根冬虫夏草
一条鲤鱼
20克赤小豆
20克薏米
20克黑豆
10克防己
50克大米
适量葱
做法：
准备好食材
大米淘洗干净
依次将黑豆、赤小豆、薏米、防己洗净
鲤鱼切小块，加入料酒腌渍
将赤小豆、薏米、大米、黑豆、防己放入锅中
加适量水煮至五成熟
放入鱼肉、虫草煮至粥将成
加盐、鸡精、胡椒、香油调味
撒入葱花即可出锅
虫 草 鲤 鱼 薏 米 粥 完 成
想知道虫草怎么吃效果翻倍，可以关注【虔草】微信公众号
懒人推荐简单方便养生美容养颜花胶炖银耳
不得不说年过25就要注意养生保养了😌😌鱼胶有很好防止衰老的功效。满满的胶原蛋白都是小姐姐们的最爱。🥰🥰鱼胶是我每周都至少炖两次的。已经坚持了差不多半年。小姐姐们可以按照个人喜好配合不同的食材炖煮。鱼胶炖银耳是我觉得最懒人的炖法。喜欢的小姐姐们可以收藏起来。👍🏻👍🏻
用料：
15到20克/2到3片新西兰花胶
一小块，大块的先剪开银耳
2到3颗红枣
3颗桂圆
适量枸杞
看个人甜度喜好冰糖/蜂蜜
做法：
鱼胶和银耳提前一天泡发
这是泡发第二天哦
除了枸杞，其他材料塞进炖盅。
加入清水炖煮1个半小时
炖煮完成后加入枸杞闷一下，就可以食用啦！
蜜提司康
分量：6个
烘焙：200°C 中层上下火 15分钟

最喜欢星巴克大大的的蜜提司康，专爱它干巴巴的口感！！
用料：
200克低筋面粉
20克细砂糖
2克盐
50克无盐黄油
1个（约45克）鸡蛋
90ML牛奶
45克提子干
适量蜂蜜
6克泡打粉
做法：
蜜提：提前1晚用蜂蜜浸泡提子干，技能增加蜂蜜的风味，又能让提子干充分湿润，防止在烤制过程中干硬掉出。
将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、混合称量过筛。
将无盐黄油（无需软化），放入混合粉中，用手搓匀成玉米屑状。
将30克全蛋液倒入混合粉中，剩余蛋液最后刷表面留用。
将90ML牛奶倒入面粉中，用刮刀翻拌均匀成面团。避免过度搅拌。
倒入沥干的蜜提，揉匀成面团。
面团上下各铺一张保鲜膜，擀开成椭圆形，对折2-3次，增加层次感。
最后将面团擀开成2厘米厚的圆形面饼。
将面饼沿对角线切成六等份三角块。
将三角块放入铺好油纸的烤盘中，表面刷蛋液。
200度上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟左右。将面饼放入中层，烤制15分钟，至面饼长高，表面金黄色即可。
樱花茶
只是😊因为太美，味道还好。粉炸了少女心
用料：
柠檬汁樱花
清水冰糖
做法：
我用的新鲜的樱花花瓣浸泡过30分钟
一小碗清水加冰糖融化后加樱花，煮着煮着都变白了，当然生气，不过你加柠檬汁后会变粉色，小火煮几分钟
捞一部分出来加水加雪碧都很美
猪骨头春菜粥
夏日消暑晚餐
用料：
一斤猪骨头
按人数米
一颗春菜
做法：
1⃣️把骨头洗净，洒一点盐在骨头上腌，然后把骨头放入电饭锅，加水按煮汤键煮一到两小时熬成骨头汤
2⃣️下米按煮稀饭键
3⃣️差不多的时候下菜煮熟即可
非常懒人的一道粥，适合夏天。好香！
斑马杯
斑马 斑马 你睡着了吗？ 别睡了，起来嗨！
用料：
200克奥利奥饼干碎
150克奶油
2颗樱桃
1个芒果
30克细糖
做法：
准备食材。
奥利奥饼干去掉夹心，或者直接买奥利奥碎。
放进磨具里再捣成细碎，或者套上保鲜袋用擀面杖压碎。
压碎后倒出来备用。
细糖分3次加入淡奶油，打发淡奶油，直到出现明显纹路。
打发好的奶油装进裱花袋里，备用。
最底下一层铺奥利奥碎，大概1厘米，稍稍压平。
奥利奥碎上面叠一层奶油，厚薄度也是1厘米。
就这样继续堆叠，杯子的最上一层是奶油。
稍稍撒一些奥利奥屑。
放芒果丁。
放2颗樱桃。
很漂亮的斑马杯！
团子的居家生活
用料：
有一颗想摆拍的心
做法：
加热 煮熟 排盘 开吃
川式瓦片鱼
这道瓦片鱼，是一道非常乡土气息的四川农家菜。四川虽然和水煮鱼相似的菜肴很多，但外地常见的水煮鱼真的很难看到。这道瓦片鱼和四川鱼非常相似，但是是把鱼片炸过后煮，汤底也比较简单，味道鲜香麻辣。
用料：
1条（1千克左右）草鱼
150克干辣椒段
50克干花椒
2大勺（20克）姜末
2大勺（20克)蒜末
50克干淀粉
1大勺（20ML）料酒
1个鸡蛋
20克葱段
20克芹菜段
1大勺（20克）郫县豆瓣酱
1小勺（5ML)陈醋
1/2小勺（3克）白砂糖
1大勺（20ML)香油
1L鲜高汤
适量植物油
做法：
将草鱼处理干净，鱼骨剁成块状，鱼肉切成厚片。用盐、料酒、少许白胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀，静置码味备用。
油锅坐火上，下鱼块炸定性，转小火，慢慢炸至充分酥透。（炸得越干，煮时越容易吸收汤汁的味道。
锅烧热，放入1大汤勺油，加入一大勺蒜片、一大勺姜片、葱段、芹菜段爆香。
加入一半的干辣椒段、干花椒粒炒出香味。
加入郫县豆瓣酱炒香出色。
加入高汤煮沸，加入白糖、陈醋、香油调味，转小火煮10分钟，滤渣留汤备用。
把豆芽洗净烫好放入碗底。
把炸好的鱼块放入辣汤中小火煮5分钟，出锅装盘。
在鱼肉表面撒上辣椒面、花椒面、蒜末和白芝麻。
锅烧热，放入1大汤勺油烧热，加入剩下的辣椒和花椒爆香。淋在鱼上面即可。
双胞胎孩子他爸的牛肉豆角鸡蛋拌面
用料：
少许小白菜
少许蘑菇
6根豆角
2个鸡蛋
300克挂面
做法：
原料差不多这么多，挂面可以换成超市买的手擀面之类的，牛肉需要放入水里泡半个小时。牛肉也可以换成猪肉。
肉剁成末，豆角用手撕成这个样子，其他看图片。
豆角掉水
小白菜蘑菇掉水
锅烧热，放入色拉油生姜肉末翻炒半熟
放入掉水的豆角，放点蒜瓣炒更香（我忘记搞了），倒入料酒生抽老抽耗油继续炒
鸡蛋2个打入碗里搅拌好，然后锅里放少许油铺个鸡蛋（前期搞好的），然后把煎的鸡蛋，掉水的小青菜蘑菇放入锅里翻炒，没有小青菜蘑菇也没事，自己想加什么就加什么，放少许盐
在炒肉末的时候就要另外起一锅，放水烧开，放入挂面，煮开三分钟，捞出面直接倒入步骤7，翻炒，也可以把面捞出放入冷水里面过下。
和稀泥大法
继续翻炒，面很吃水，很快就粘锅了，放入小葱，粘锅就放点热水。
成品
开吃
香辣藕片
本来就不太会做饭，作为一个东北人连藕长什么样的都不知道，更别说怎么做菜了，平时只是吃过做好的麻辣藕片之类的，这是第一次做藕片，和小玮玮在单位的宿舍，把宿舍剩下的食材全部用上啦，她也是不会做饭的，一个藕片感觉超简单，我俩楞是做了一个多小时，也是醉了，最后做完我室友说有点咸了，不过我觉得还挺好的，可能是因为她口比较轻吧。还算比较成功吧，嘿嘿！
用料：
2节藕
2个辣椒
2瓣蒜
一块洋葱
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
把蔫巴的辣椒切了、弄了块羊葱冒充一下大葱、带皮的姜切成丝、把小玮玮扒的蒜拍了切碎，弄好后备用
然后把藕削了皮，切成片，这藕感觉切着有点费劲啊，切个藕还带远程指导的，虽然最后切的是薄的薄，厚的厚，但是也算切完了。
把藕片扔清水锅里煮熟，然后拥护我加水加少了，煮到一半又加的水（我们是黑暗料理，随便做），煮熟后捞出来留着用～
然后我俩就胡乱倒了点油，油开了又倒了点生抽，然后把葱姜蒜全部往锅里一扔，炒了一会把藕片也扔锅里一起炒，炒着炒着感觉酱油少了，就又倒了点，然后糊弄了一下，又倒了点盐和味精我们的美食就诞生啦～
艾草鸡蛋汤（一人份）
用料：
一小把（分两部分使用A+B）艾草
两个鸡蛋
一小撮胡椒
一小撮盐巴
两片姜
四碗水
做法：
鸡蛋搅拌，加一汤匙水和胡椒，继续搅匀。
艾草A剪碎放入鸡蛋
煎鸡蛋，中小火
加入四碗水和B艾草和姜片，大火煮开，中小火煮十三分钟，最后加盐～
搞定
鲜奶米布
六月离家之前专门去奶奶家找奶奶学了这道鲜奶米布，仔细做了记录。做好后和奶奶一起坐摇椅上吃着说童年故事成了又一个美好的回忆。
用料：
用手抓一把米两人份的米布
300毫升全脂牛奶
适量白糖
一个榨汁机
做法：
当早点吃，两个人的量是用单手抓一把米，这个量就差不多了，放碗里也就碗底一点儿。
加入纯净水隔夜浸泡，或两个小时的浸泡时间。
准备好材料，以鲜奶为最佳，以全脂牛奶最佳。
泡米的水和米一起加入榨汁机里，量大概是这样。
越细腻越好
把300ml牛奶倒入锅中，加入白糖搅匀，白糖的量以搅匀尝牛奶甜度合适就好。然后倒入米汁。架锅上火或电磁炉。注意一定得用最小火或最小档！否则失败作品如上👆
全程不停搅拌。第一次最小火或最小档一定得做到，用时长的话下一次可以用稍大的档试试。视频中已从清水状开始有变化了。
熬到这个程度就差不多了，是否可以起锅可以用金属勺检测，如果金属勺拉不起来还是流状的就需要再熬一下。
成品
生炒豆芽肉丝
做菜的方法和体会与各位厨友分烹，期望老师们多批评指导。同时创建菜谱也是对自己做菜的进一步学习和提高。
用料：
350克绿豆芽
100克猪通脊肉
2克盐
1克太太乐原味鲜
5克醋
3克料酒
4克姜
10克葱
40克植物油
做法：
绿豆芽掐去头尾，洗净沥干水份。
猪通脊肉、大葱、姜均切丝。
炒锅烧热加入植物油，油热到六成后加入肉丝煸炒，肉丝炒至变色断生时加入葱姜爆香，随即烹入料酒，加入绿豆芽旺火翻炒，一边炒一边加入醋、盐、原味鲜。
当绿豆芽断生后，即可出锅装盘。
猪肉土豆豆角白菜炖豆腐
阿秋的菜谱。
用料：
少量猪肉
片白菜
个土豆1
适量豆角
半块豆腐
做法：
锅热倒适量油，油热后加入香叶、八角、花椒、生姜炒香，炒一会捞出残渣。
猪肉切薄片，加姜片，倒入锅中翻炒至变色，倒入生抽，蚝油继续翻炒
土豆切块，倒入锅中翻炒
放豆角，继续翻炒，炒至断生，加盐，麻辣鲜，酱油等调味品，翻炒均匀
最后豆腐切块，放入青菜，加水没过食材三分之二
大火烧开，中火炖煮，剩一点点汤汁就可以了。
再配一碗白米饭就完美了。
椰汁马蹄糕（无糖版）
早就种草九层糕了，这次给家人做，带着私心做了无糖版的，戒糖以后才发现罗汉果真的是无敌，煮银耳，卤肉卤蛋都可以代替糖，这次也是代替了红糖，颜色一样很美，味道也可以，不过只有我和裕哥爱吃，其他人都嫌弃它不甜，哈哈
用料：
250克马蹄粉
400ML椰浆
400ML水
罗汉果     1个
水（调粉用）      200ml
做法：
材料大集合
罗汉果掰开了煮开，放凉
马蹄粉在200ml水里化开，分成两份
一份倒入放凉的罗汉果汁，混匀
另一份倒入椰浆，混匀
大火，隔水蒸，盆里倒第一层，盖上盖子熟得快些
可以试滴另外一个色的，滴落不散开就是已经凝固了，倒之前一定要记得搅动，不然粉会沉底，该凝的凝不起来嗯，我用的第一个盘子可能太高了，熟得慢，又换了个小盘子，最后剩下的混一起做了小方
放凉后再切，先横切
再斜切
第一盘的
第二盘的
小方滚了椰蓉
油淋芦笋
用料：
芦笋
生姜
蒜
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/1094088/ 按照这个菜谱做的。
披萨皮的做法
用料：
280克高筋面粉
120克低筋面粉
210毫升纯牛奶
5克酵母
8克盐
30克白砂糖
40克黄油
四个八寸饼皮的料
各1个青红辣椒
一把玉米粒
一把洋葱
1大根火腿肠
所有食材炒一下，放少许盐。
做法：
把纯牛奶稍微加热至30度左右，不烫手为准，然后加入酵母，白砂糖，面粉里加入盐，把混合的牛奶加入面粉中，搅拌成絮状，在加入切成丁的黄油，揉成光滑的面团，发酵至两倍大！
发酵好的面团分成四分，盖上保鲜膜松弛十五分钟，把松弛好的其中一块饼皮擀成圆形，跟披萨盘差不多大的，用叉子戳几个孔。
烤箱190度预热五分钟，180度。烤8分钟，出炉，量凉，不打算马上吃的，用保鲜袋装，袋口扎紧，放冷冻室里！
先刷一层披萨酱，撒一层芝士，把炒好的食材均匀地撒一层，铺上火腿片。
在撒一层芝士，最后撒一层黑胡椒粉，烤箱180度预热5分钟，烤15分钟。
开吃咯！