xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
创新版五花肉炒辣白菜，搭配煎豆腐更好吃
辣白菜炒五花肉搭配煎豆腐真的太好吃了，自己在家做管够，吉野家的辣白菜猪肉饭永远都吃不够😅
用料：
100克五花肉
80克培根
400克辣白菜
1/2块豆腐
1/3个紫葱头
5克葱花
2瓣蒜
半勺料酒
1瓷勺生抽
3克盐
2克十三香
1勺耗油
做法：
五花肉切薄片，培根切成大小差不多的片。
蒜末，葱花，洋葱切好，豆腐切片，1厘米左右厚度，大小随意。
把豆腐煎好也不容易，一定一定大火🔥锅中油热到快冒烟，下入豆腐，均匀撒一点盐有点底味儿。不要翻动等豆腐底部定型，晃动锅子，豆腐会自己滑动，一面煎大概两三分钟就可以翻面了。这一步如果粘锅了就说明油和锅子没热好就下豆腐了，所以油一定要够热，量稍微多一点。
定型翻面，再少撒点盐，完美的金黄色外壳，一点没粘锅，两面都差不多定型有金黄色壳就可以出锅了。
豆腐出锅，外壳有点酥，里面是嫩嫩的，口感一级棒。我一般就翻一次面，一面煎好再煎另一面，出锅后豆腐本身有余热的关系，颜色看着比在锅里时深了一些。煎豆腐一定要大🔥火煎，火小了，外面硬里面干，特别不好吃。
煎豆腐的油下五花肉片小火🔥炒至肉片发干变黄，下培根，葱，蒜，十三香，料酒翻炒。
转中火🔥，下洋葱，生抽，翻炒至洋葱快变软时放辣白菜。
下辣白菜，放一点盐，辣白菜的汤汁也倒进去，翻炒两三分钟，倒点耗油翻炒均匀就可以装盘了。能吃辣的小伙伴炒时候可以放点韩式辣酱或者辣椒🌶️粉什么的。我放了点炸的干辣椒面，就是炸辣椒油底部的干货。（我这个辣白菜不太咸，所以炒时候加了一点点盐，这个盐的量根据个人口味酌量增减。）
这是我买过的辣白菜中最好吃的一款，白菜比较脆嫩，微甜微辣微咸，放一段时间发酵后微酸。某宝淘的。
煎豆腐摆在盘子边缘辣白菜放中间，是不挺好看的？😊
配米饭🍚真的太销魂了。
快手牛肉丸子汤
从小在新疆长大的我，对牛羊肉情有独钟，就是不喜欢猪肉的那股味道！下班回家，30分钟内搞定一锅丸子汤，美味营养！比起腐国人民的炸鱼薯条……真是太健康了！这个菜单需要一定烹饪基础。
用料：
250克牛肉馅10%肥
一小节葱白
一小块生姜
20g（一小碗）花椒水
3片白菜大片
一小把粉丝
两小勺生抽
适量盐
1个蛋的蛋清
一大勺生粉
做法：
把花椒用温水或热水泡上待用，同时锅里坐上水，白菜叶子洗干净，粉丝拿出准备好。
现成肉馅，加入生抽，盐，拌匀；
生姜和葱，用搅拌机加一点点水，5秒搞定，加入，一个方向搅匀。
加入花椒水，蛋清，生粉，一个方向搅拌
把肉馅搅成粘稠的肉酱，锅里的水开了就可以下丸子了。
丸子全部下完，把切好的白菜，干粉丝一起下入。煮到白菜粉丝都ok，加入盐，鸡精调一下汤，就可以吃了！香菜爱好者自己添加。
儿子22个月，也可以吃！
秘制荷包蛋
用料：
每人2个的量鸡蛋
2生抽
半勺白砂糖
半根葱
克糖
3瓣切碎大蒜
半勺蚝油
半杯清水
做法：
荷包蛋就是普通的荷包蛋，油要多，煎的时候用铲子把热油泼到蛋上！关键在于酱汁，先煎荷包蛋，煎好盛出，然后调酱汁（大蒜末，两勺生抽，半勺蚝油，半勺白糖，半杯清水）
酱汁调好倒入锅里，再把煎好的鸡蛋放进去焖一会儿，撒点小米辣和葱花，然后看着差不多吸了酱汁就可以起锅了，不用另外放盐，超级好吃😄😄😄
香葱酥饼
《菓子学校》上的又一款法式咸酥饼。
相比用超级多糖的甜饼干，这样的咸味饼干真是健康之选，关键味道也很出彩！
用料：
100g黄油
1/2小匙盐
少许胡椒
少许辣椒粉
10g细砂糖
30g芝士粉
1个鸡蛋
100g低筋面粉
30g炸洋葱丝（市售品）
适量（没有就忽略吧）给宏德海盐（粒状）
做法：
黄油软化，打成乳霜状，加入细砂糖和盐，继续打，把它打发了~ 然后加胡椒和辣椒粉（我用了现磨的胡椒粗粒和paprika红椒粉）。
然后加入鸡蛋，彻底打匀。
接着加入混合过筛的低粉和芝士粉，刮刀翻拌混合，最后揉成面团。
整成圆筒状用保鲜膜包好，用掌心压成扁平长方形，放入冰箱冷藏1小时以上。
取出之后，擀成1.5cm厚、宽8cm的长方形。
然后继续包保鲜膜冷藏或冷冻2小时以上。
取出面团，切成1cm厚的长条，等距排上烤盘，撒上给宏德海盐。
放入180℃的烤箱，烤15-20分钟即可。
附图，我用的油葱酥~拿来做这个饼干挺好的~ 城市超市购得。不嫌麻烦可以自制洋葱丝，见小贴士~
莆田三合土
留作记录
用量写的比例，根据自己需要加量
用料：
3面粉
1花生油
0.8糖
做法：
我用的糖粉，可以直接混合面粉里面
放油，油热，倒入面粉和糖粉混合物翻炒，
混合物可以依次加入

切记，全程最小火，全程最小火
冷却装
成品，没有那么油
喜欢吃花生核桃的可以先炒熟，在放混合物炒
“零”油爆浆芝士鸡排
不用油炸的鸡排真的是太棒了，好吃又减少油量的摄入，外皮酥脆，肌肉鲜嫩，大咬一口芝士在嘴里爆浆，不用一滴油也能炸猪排，太幸福了！
用料：
1块鸡胸肉
2片芝士片
适量面包糠、生粉
适量料酒、盐、胡椒粉
做法：
鸡胸肉用刀在中间切开一道口子，用刀背把鸡胸肉锤松
用盐、胡椒粉、料酒腌制入味
把鸡胸肉夹住芝士片，闭合
裹上生粉
裹上鸡蛋液
裹上面包糠后，放入空气炸锅180度15分钟
爆浆芝士鸡排开吃
咖喱猪排饭
用料：
块猪排
勺黑胡椒
个鸡蛋
克淀粉
克面包糠
个洋葱
个土豆
根胡萝卜
块咖喱块
克盐
碗米饭
牛奶
做法：
敲打猪排
腌制猪排
制作咖喱
炸猪排
咖喱加牛奶
草莓芝士慕斯
夏天吃草莓慕斯最好了，香香甜甜，奶酪和酸奶给慕斯增加了风味，口感清脆的草莓丁，一口下去简直幸福到不行啊~
最近每周末阿朵会尽量安排一些直播，把这些甜蜜的蛋糕制作方法分享给大家。操作中可能还有很多不足之处，欢迎大家一起交流，让烘焙变的更快乐。
直播主页：http://www.douyu.com/744934
用料：
#饼干底
80g奥利奥饼干碎
33g黄油
#慕斯层
130g奶油奶酪
150g草莓酱
50g酸奶
15g柠檬汁
12.5g（18g）吉利丁片（或吉利丁粉）
200g淡奶油
适量草莓丁
做法：
奥利奥饼干用料理机打碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后，铺入6寸的蛋糕模具底部，压平压实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪，隔水加热软化，打发至顺滑即可。
在奶酪糊中分2次加入草莓酱，搅拌均匀。
在【2】中分次加入酸奶、柠檬汁
吉利丁片预先用冰水泡软后，隔水加热至融化后，加入【3】中搅拌均匀
淡奶油打发至4分发，即浓稠的流动状，不需过度打发。
淡奶油与【4】的草莓芝士糊混合均匀后，先将1/2倒入冷藏的模具中，在中间加入草莓丁，再将剩下的1/2倒入。
慕斯糊全部倒入后，轻轻晃动让表面平整，进冰箱冷藏4小时以上，即可食用。
糟卤白虾
用料：
一斤白虾
适量卤糟
做法：
烧开水，放姜片，盐，糖，放入白虾烧熟，然后倒入适量囱糟浸泡几个小时
大葱烧豆腐
用料：
一块豆腐
根大葱
适量酱油
适量水淀粉
适量老抽
适量糖
做法：
豆腐切小片，用平底锅两面煎金黄，盛起备用
大葱洗净切片，入油锅爆香，倒入豆腐，依次加入两勺酱油，一丁点老抽，糖，翻炒。然后加入适量清水炖几分钟
根据咸淡再适量加盐，也可不加，然后加入水淀粉，差不多收汁就可OK了
2017新款港式流芯月饼
用料：
200克奶酥皮（口味任选）
45克低筋面粉
1克泡打粉
少许鸡蛋
300克月馅馅料（口味任选）
50克流芯月饼馅
做法：
推荐使用酥皮材料，也可以做成冰皮，或是桃山皮，或是广式月饼皮，水晶皮等，皮是可以按自已喜好来做的．其中保质期最长是广式皮，最短是冰皮．配方里做的是港式酥皮
馅料是流质的，因为材质特殊所以冰箱不易冻硬，所以用注入式包法，省去冻的时间．用筷子扎个洞装上流芯馅再小心收口即可
最后包上混合好的港式酥皮，压模入炉180度15分钟左右即可，不需回油，出炉即可食用，凉到50度以下即可放脱氧剂密封口包装上，常温最少可放7-10天，冷藏2-3周．冰箱出来不用加热直接切也是流心的
淘宝购买店铺：爱尚烘焙8我爱厨房
搜索：2017新款港式流心月饼馅料
可以有更多种口味搭配
送礼再也不用担心微波月饼的尴尬了．2017年中秋热卖中：7-8月热卖款，9月后可能会部份断货，请早做准备哦
无比贵的美心也可以自已在家做起来了．
花生小米黄豆浆
用料：
30克黄豆
20克小米
6克花生
500ml水
2颗大枣
做法：
所有的料放豆浆机五谷豆浆. 两人份，非常的香.花生不要超不然脂肪太高.大枣用来加甜味.
荞麦饸饹
用料：
面粉
荞面
土豆
红萝卜
木耳
蘑菇
豆腐
喜欢吃的蔬菜
少许盐
少许碱面
做法：
温水里加入少许的盐和碱面，白面多，荞面少，活成面团！待用！
各种蔬菜切成块状！
油加热，放葱姜蒜爆香，再放各种蔬菜，炒一会，放盐，酱油，翻炒一会，加入开水，末过材料！炖熟即可！
炒好的菜！
切一块面团，面团上抹油，放入饸饹床子里，水烧开！就可以压面条了！（锅应该在火上的，我的因为有油烟机挡着，施展不开，我就拿下来压的）
面熟后捞出，加入烩菜！就成了！（想吃凉的，就过一下水！）
石榴香梨柠檬酵素&果醋
备一次料不容易，做了酵素和果醋，健健康康，清清爽爽！
用料：
4石榴
4柠檬
6香水梨
红糖
冰糖
白醋
做法：
剥好石榴备用，柠檬及香水梨洗净并用厨房用纸拭干水分。
柠檬、红糖、梨、红糖、石榴、红糖...依次码好
最后一层是柠檬，后用红糖铺满顶层。
同时还做了冰糖版，顺序同红糖版。
冰糖版最后一层仍为柠檬，顶层用冰糖铺满。
在阴凉通风处，15-25度左右温度，3-6月后即可享用美味健康的酵素。
还顺手用余料做了石榴香梨柠檬果醋，果醋15-30天即可饮用，期间密封好阴凉处保存。
红烧鸡腿
用料：
800克去骨鸡腿肉
4料酒
2生抽
1冰糖
随意蒜头
随意辣椒
随意姜
做法：
冷水焯鸡肉，去血水后备用
爆香姜蒜头辣椒，下鸡肉微微炒一下，下酱汁（酒酱糖比4:2:1）。

大火煮，收汁后即可。
Coconut Coffee Cupcake 椰子咖啡杯子蛋糕
2 Broke Girls S01E07里Caroline最爱的coconut-coffee cupcake，方子是google来的,稍作了一点修改，原文http://www.6bittersweets.com/2009/11/coconut-coffee-cupcakes-with-peanut.html
用料：
6T，约75g无盐黄油，室温
2T糖
1只大个鸡蛋
1 cup面粉
1t香草香精
1t泡打粉
1/8t盐
1/2 cup椰奶
1/4 cup牛奶
2t速溶咖啡粉
topping
1/2 cup淡奶油
2T速溶椰子粉
1片吉利丁
适量椰蓉
做法：
牛奶、椰奶加咖啡粉，全部溶解，可以进微波炉打一下
混合面粉、泡打粉、盐，过筛
黄油软化至室温，加糖打至蓬松
加入鸡蛋、香草香精搅打均匀
加入牛奶椰奶混合物、粉类混合物搅打均匀
烤箱175度预热5分钟，蛋糕入模，在桌上震几下进烤箱20分钟，出炉晾凉
吉利丁冷水泡软，稍加一点点热水溶解
淡奶油加糖和椰子粉打成奶油，加入吉利丁溶液混合均匀，进冰箱
待蛋糕冷却，奶油也成型不会随意流动了。。。涂在蛋糕上，最后撒满椰蓉
吐司培根烤肠披萨
用料：
2片培根
喜好马苏里拉
克黄油
1根香肠
半个吐司
4勺番茄酱
适量披萨酱
2个（大号）鸡蛋
做法：
提前准备切好香肠，彩椒。
不需放油，培根煎好放平底锅煎出少许油，放入彩椒香肠丁翻炒。少许盐调味，最后加入番茄酱黑胡椒。盛起备用。
吐司切片，去掉四边，切小方块。黄油入平底锅差不多融化时倒入吐司，两面煎。
各个角落淋上蛋液
接下来的步骤尽量快 以免吐司糊底
把提前炒好的培根香肠铺一层，挤上披萨酱，最后就是惊喜部分。
洒上满满的马苏里拉，喜欢浓郁的多加点，盖上锅盖等十分钟左右就好了，如果有海苔芝麻加一点更好吃！
只顾吃 等到下午才想起拍照 只有这么一点儿了
辣炒锥螺丝
用料：
20个左右花椒
5个辣椒
适量油
一匙老抽
适量葱
两勺糖
做法：
用钳子把尾部去掉，去掉黑色的东西
下料翻炒，加糖等调味翻炒五分钟后，加入水炖，大约二十分钟靠到没汤为止
方便的网红饭
好吃简单美味可口的网红饭～
用料：
1个西红柿
1条玉米粒
8朵香菇
半根胡萝卜
2条腊肠
适量盐
适量酱油
适量大米
一根火腿肠
半只洋葱
做法：
洗好的米水放入适量水，依次将洗干净切好的食材放入。
西红柿画上➕，方便稍后熟了去皮。生抽熟了才放入
熟了。将西红柿的皮去掉。然后加入适量蚝油生抽拌均匀即可出锅。
成品
健身减肥百香果羽衣甘蓝藜麦大虾沙拉
减脂美味沙拉：大虾鸡蛋的蛋白质，藜麦的优质碳水，羽衣甘蓝的膳食纤维，加上新鲜红心西柚和百香果的调和，仿佛一场精彩的美味协奏曲。
用料：
90克羽衣甘蓝
1只鸡蛋（煮熟）
200克左右藜麦（煮熟）
10只/连皮带壳400克大虾（本文用了阿根廷红虾）
半只（约60克）熟甜菜根
2瓣去瓤红心西柚
1只百香果
10克 约一汤勺橄榄油
10克balsamic 醋
少许现磨胡椒
少许盐
做法：
藜麦加1杯水，大火水沸腾后转小火加盖焖15-20分钟左右。
不粘锅加大虾少少油中火煎熟，最后加大火短煎虾壳出劐气。文中所用冰冻阿根廷红虾是预煮过的，稍加热即可。
鸡蛋煮熟，掰碎。当然也可视各人爱好煮想要的蛋黄硬度，但最好不要做水铺蛋。
把橄榄油，醋，黑胡椒碎和盐调成沙拉汁，羽衣甘蓝去中间的硬杆后洗净晾干后，倒入沙拉酱搅拌均匀后，腌30分钟，起软化去土腥的作用。
甜菜根切小丁
西柚肉剥好。
百香果剖半。
用统筹法准备好各项食材后，加入各项食材，拌匀，最后加入百香果肉，汁和籽。百香果的异域风情给常规沙拉酱汁增添新意，仿佛不是为了减肥而啃干巴巴的草，而是在凉风习习的加勒比海岸享受生活。这等幻觉，给减肥期间的饮食带来了巨大的乐趣和成就感，谁说一定要苦巴巴的克扣肚子？！
芒果酸奶
芒果和酸奶感觉是最优果味酸奶搭配
用料：
半个芒果
125ml原味自制酸奶
做法：
芒果取肉
自制原味酸奶从冰箱取出
将一半芒果肉和酸奶倒入搅拌杯
用电动搅拌棒搅匀
装杯，撒上剩下的一半芒果肉，挤上少许奶油装饰即可
#生酮饮食#芝士焗鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
适量西兰花
适量马苏里拉芝士
适量调味料
做法：
准备以上材料
鸡胸肉切成小块水里煮一下 西兰花也是水煮一下 放入自己喜欢的调味料
芝士碎铺满
烤箱预热180度 10分钟 烤10-15分钟 每个人烤箱温度有差异 芝士烤至金黄即可（我在芝士上撒了黑胡椒）
附上我这餐的热量表
海带绿豆沙（绿豆沙）
创建此菜谱是为方便自己与朋友们，是按自己平时制作过程记录下来的，这样朋友们就不用做一次发一次信息来问yanyan的过程啦。也为自己省去好多麻烦呢。凡是yanyan做过的、发表过的菜，买每一天都有好多朋友发信息来问制作过程，创建此菜谱，朋友们想做就自己来看看制作过程就会做的，感谢下厨房创建了一个这么棒的平台。因为我家里有一个嘴巴比较刁的宝贝，喜欢吃绿豆沙，就是不喜欢吃壳，yanyan就创建此菜谱。
用料：
适量绿豆
适量海带
适量红糖
做法：
准备好所有的材料
锅里加入水放入绿豆煲
海带浸泡开，洗干净切碎。
绿豆煲到软烂
把绿豆隔出沙
处理好的绿豆沙
本人喜欢把海带用开水煮一下
锅中加入绿豆沙煮开加入海带，煮开后加入红糖，红糖融化了就可以啦！
甜度按自己口味加入
没有加入海带也是不错的哦！
非常不错的👍👍。
不错👍👍。
奶香玉米汁（豆浆机版）
冬天喝热玉米汁真是很治愈呀
豆浆机打出来的玉米汁稍稍有点渣渣的口感，我反而更喜欢
夏天冰过后喝一定也很棒
用料：
200g-300g左右玉米粒
适量牛奶
适量水
做法：
可以用速冻玉米粒，也可以用鲜玉米，我用了大约250g速度玉米粒
牛奶的比例可以自己调配，喜欢浓郁的也可以多加牛奶，我用了100ml就觉得奶味很浓了
在豆浆机里注水至1000-1300ml左右，根据口味调整水量，牛奶放多了自然就要少放水~
启动“五谷豆浆”程序，很快就煮完可以喝啦
红糖黑芝麻汤圆
元宵节早上要上班没吃到汤圆儿，晚上还是要感受一下节日的气氛的，想了好久的自制黑芝麻心，终于可以来拔拔草了。
用料：
100g黑芝麻
50g花     生
70g红     糖
10g白     糖
50g猪     油
做法：
用烤箱将花生烤香，黑芝麻炒香
黑芝麻和花生都打碎
用猪油炒一下黑芝麻、花生、糖
等心子凉了就可以用了
我们汤圆包好了
4寸戚风(自留方)
6寸的家常真的吃不完，4寸的刚刚好
奶油奶酪霜的配方：
软化黄油（30）+糖粉（25）+奶油奶酪（80）打发，加入打发至6分的奶油（100）中
用料：
25克玉米油
25克牛奶
15克糖
2个鸡蛋
35克低筋面粉
6克玉米淀粉
做法：
玉米油和牛奶（我这里用了清水），加2克糖，搅拌均匀，尽量乳化（可以先静置2分钟，搅拌2分钟）
筛入低粉与玉米淀粉，Z字搅匀
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白高速打发至鱼眼泡，加入糖和几滴柠檬汁，继续打发
打发至偏硬性
三分之一蛋白霜加入蛋黄液中搅拌均匀
混合物倒回蛋白霜中，拌匀
最终的状态，倒入4寸模具中
预热好的烤箱155度，45分钟
出炉后倒扣，并晾凉，用之前脱模。
图为裁去两厘米之后的高度
真用盐的•红茶香盐焗鸡腿 电饭煲慢焖 | 有啥做啥
看电视节目里起了想做盐焗的想法，先去买了一包5斤粗海盐！有点占地方，需要很大的罐子（差不多一个宜家大六角形玻璃罐子还多一点）。然后很久过去了……

终于！鸡腿买好了，懒劲过去了，打开下厨房，搜了下菜谱，原来还有盐焗粉这种可以直接做的调料？！？！那怎么办……

坚决还是不再买盐焗粉，靠自己摸索玩盐（不然怎么办……），“古法”真的用盐铺底，四周，盖上，封住肌肉。中间加了时间之后，有点干的不是白煮那样很嫩鸡腿，很好吃的～自然发黄香气满屋

因为回收烤干失误，盐废掉了不少。第二次做，剩3斤盐正好一锅👌还加了一把特别香料

电饭煲做起来省事，但是需要很长时间。我完全做，放着焖了一夜，第二天吃。

这个大概是我目前上传的复杂程度高了一咪咪的（复杂的记录起来麻烦Ծ‸Ծ 懒）
用料：
4只鸡腿
3斤粗海盐
适量姜片、姜汁
少许酱油生抽
少许细盐
少许几个香料（花椒，香叶，草果，八角）
一大勺特别香料（印度Masala香料红茶）
部分烘焙纸
做法：
一斤500g 四只鸡腿
化冻开

整只鸡会比较麻烦，各个部位的厚薄不同，而且大只了电饭煲不太好放。

鸡腿嘛，肉好吃啊！蛋白质啊！
鸡肉的腥味很少，汆水也不适合盐焗鸡。
于是就清水泡一下
鸡腿泡清水的时候顺便就调一下腌的调料
姜片，加姜汁，黑胡椒粉，用了最后剩的一点蒸鱼豉油，生抽就行。
鸡腿抹上腌制调料，再撒细盐抹匀。腌制20-30分钟
中小火，先放下炒制盐的香料：香叶花椒草果八角，烘出香味
腌鸡的时候，粗海盐倒入锅里，炒炒出香味，也是炒掉水份，更干，把盐加热。
等等腌鸡腿
从印度带回来的Masala香料红茶末，各种香料品种和中国烧菜香料差不多，所以煮出的茶不好喝……比当地店里好喝的根本不一样……
于是准备当做菜调料用了
加一大勺炒进盐里，试试味道
茶香盐炒好啦
烘焙纸，用比20厘米多一些的宽度
单个鸡腿包起来
卷起来，再两头捏紧。四个都做好。
单独卷，比整四个鸡腿包一起方便制作。
摆锅里自由度高，省地方
适合单独打开检查熟度
鸡腿汁水漏出来少
做好了也更容易从锅里挖出来
电饭锅胆里先铺一层盐
先放两只
倒盐
再放另外两只，盐倒进去填满缝隙
正好一满锅。电饭煲里没有水，煮饭识别的不好，时间怪怪的。后来用熬汤煮粥功能，直接两小时。之后保温继续焖一夜。
时间一小时的话，鸡腿没有熟透。鸡肉不熟透会比较危险，万一有致病菌。如果来不及，可以焖一小时，再取出鸡腿微波炉两分钟。
成品！没有都拆开，看看取出的纸包和一个拆开的吧（颜色微调😝）
开锅的时候，味道很香，带着有红茶香。
盐微微湿，烘培纸透气的。如果锡箔纸就完全不透，肉更水嫩。
鸡腿很嫩，自己出的油和汁水足够，一点点干度正好。
豆腐淡菜汤
做法很简单，但味道却很很好很适合初学者的宝妈们做
用料：
半斤淡菜
一块豆腐
一根大葱
两根芹菜
适量盐
适量油
适量鸡精
做法：
先把淡菜洗净 豆腐切块 然后把葱花跟芹菜切好备用
加油先把大葱爆出香味然后装碗备用
大葱装起来后油锅不用洗，然后将锅里装水放入淡菜再放少许盐等待煮沸后，再把豆腐 芹菜 炒好的大葱放入锅里一起煮然后再加少许鸡精煮2分钟左右就可以了
煮好后可以试一下味道，咸淡可以自己控制哦。
黑椒鸡排饭
用料：
鸡胸肉
生抽
料酒
盐
糖
黑胡椒汁
黑胡椒碎
做法：
鸡胸横向切成两片，锤松散
用黑胡椒碎，料酒，生抽，白糖，盐腌制半小时以上
腌好的鸡胸两面拍上淀粉，中火把鸡胸煎熟
切成小块码在米饭上
1勺黑胡椒汁加2勺清水煮沸后浇在米饭和鸡排上就可以啦
蒸菜饺
用料：
500克肉末
油适量
克盐适量
胡萝卜两根
包菜半个
磨菇适量
葱适量
600克饺子皮
做法：
干磨菇发好切丁
胡萝卜擦丝
葱切碎
包菜切碎
热锅下油放入葱头磨菇爆香，再加入胡萝卜包菜炒熟
加肉末葱花拌匀
包好饺子
冷水上锅蒸十五分钟
蚝油杂蔬丁
用料：
土豆，胡萝卜，鲜香菇，洋葱，鲜玉米粒，黄瓜。
各适量蚝油，生抽，白糖，鸡粉，葱姜碎。
做法：
这着蔬菜全部切丁备用，起锅上油，洋葱，胡萝卜断生，拿起。
锅热下入葱姜碎炒香下入鲜香，煸炒两下，放入适量的蚝油，下入适量的水，放入土豆丁下入生抽，炖至六分熟，再放入红萝卜，炖熟，最后放入，黄瓜丁，洋葱丁，玉米粒，收汁出锅，此菜是咸鲜口，一点白糖主要提鲜，装盘上桌。
夏季蔬菜之美味🍅🍍🌽🌶
泡菜豆腐汤(淘米水版)
这个汤我总在周末做，因为除了好喝之外还可以清理冰箱，喜欢吃的蔬菜都来一点儿，吃完暖暖的~
做好泡菜豆腐汤有一个小妙招，就是用淘米水做汤底，煮出来的汤头味道更浓郁~
找个周末试一次吧~😁
用料：
1000ml淘米水
1块嫩豆腐
200克年糕
1/2个西葫芦
1把蟹味菇
50克韩国泡菜
2勺韩国辣酱
5克糖
5克盐
2棵青菜
1段大葱
做法：
西葫芦切片，泡菜切丝
淘米水煮沸，调小火
放入韩国泡菜，煮汤头
嫩豆腐切块，炖煮
加入蟹味菇
加入年糕
加入韩国辣酱
加入西葫芦
加糖，加盐
加青菜碎
关火，加葱花
最后一步，开吃！配米饭🍚吧！
龙利鱼菠菜抄手
用料：
1/2条龙利鱼
20张馄饨皮
1个鸡蛋
1勺生抽
少许盐
少许姜末
少许松子
1张紫菜
1把菠菜
1勺橄榄油
少许白胡椒
一把青豌豆
做法：
切细龙利鱼解完冻，一直在想怎么吃，看着手里还有一把的菠菜，突然觉得把他们包进抄手里面，应该不错。
菠菜洗净，一定要多冲几次水，菠菜很藏土。切一切一起放搅拌机。
加盐胡椒生抽姜末调味，我加了松子增加香味，正好家里有，不加也无所谓。
满满的春天气息扑面而来。
顺手扔了一把青豌豆。
加点紫菜，出锅啦！底下我加了点自制洋葱酱，直接把汤喝完的好吃。
电饼铛考红薯
用料：
个1红薯
番茄酱
做法：
红薯洗干净，切薄片
电饼铛放置少于色拉油
将红薯片平铺于烤盘上，中间翻几次
装盘，搭配番茄酱，味道超级棒
卤肉饭－简易版
用料：
五花肉
3勺油
2勺糖
适量葱姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1小勺盐
适量胡萝卜
适量香菇
适量胡椒粉
1勺香油
1小碗大米
1小碗水
做法：
食材切丁。
大米洗净倒入1：1的水备用。
锅内放3勺油 两勺糖，烧至糖微微变色下五花肉煸炒。
加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、耗油爆香，下一小碗热水1小勺盐炖10分钟。
倒入胡萝卜翻炒稍微收一下汁，不用太干。关火
把香菇、五花肉倒入大米中。
撒一些胡椒粉用筷子把大米和食材拌匀。（这里可以看一下水的量，如上）
盖上盖子小火焖25分钟。中途不要开盖，25分钟后用筷子夹几个米粒尝一下是否熟透，没熟就继续焖5分钟。
出锅淋上香油搅拌均匀，开吃！
粟子百合银耳羹~去噪养身汤
秋冬天早上睁眼，眼睛涩涩的不舒服，煮一锅粟子百合银耳羹，去去燥。栗子软糯糯的，特别香甜。
石斛是草本药，可益胃生津，滋阴清热，最好遵医嘱食用。也可以不加哈~
用料：
60克粟子
15克干百合
10克银耳
6克石斛
5个红枣
40克甘汁园老又土冰糖
适量清水
做法：
备好需要的食材；
干银耳用清水泡透，并撕成小朵；
取适量的清水，把粟子、银耳 、石斛、红枣洗净后放锅内；
中火炖煮30分钟左右，再放入洗过的百合；
再煮约10分钟，待所有材料煮至软熟，加入冰糖；
搅拌一下，所有材料煮透，冰糖溶化，即可关火。
趁热食用哦！
芥菜豆粒炒肉丝
九月芥菜是丰收的季节，在我们农村集上，也是遍地都是卖芥菜的，价格便宜还新鲜。来上10把回家做菜去吧😊
用料：
500克芥菜
100克五花肉
200克豆粒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量花椒粉
适量鸡精
做法：
黄豆头天晚上泡上泡成大个。
芥菜清水洗去泥后，用热水烫1分钟.切成丁待用。
五花肉切条，葱切段，姜切丝，蒜切片，红辣椒切丝。
油热后放入五花肉炒至白色，再放去葱、姜、蒜炝锅。
🔥🔥放入芥菜入味翻炒一分钟。
🔥🔥放去豆粒陆续翻炒，加入一碗半的开水，放入盐、酱油、花椒粉、搅拌均匀盖上锅盖把芥菜烧20分钟，放入鸡精就可以盛盘了。😊
『肉桂苹果芝士贝果』
好好吃啊 ⌯'ㅅ'⌯

此方可做9个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
10克黑糖浆
8克盐
300克冰水
5克低糖酵母
10克黄油
[内馅]
4个苹果（中等大小）
适量红糖
适量肉桂粉
适量水
适量黄油
[糖水]
40克糖
1000克水
[其他]
撒顶马苏里拉芝士碎
做法：
苹果脱衣服准备好
苹果馅如图过程炒制好 放凉备用
肉桂粉和红糖的量按自己的口味来
黄油量别太少哦 会不香
馅可以稍微炒干一点 放置后还会出水的
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
后放酵母就是为了延缓发酵
担心酵母化不开的可以用点水先化开再放进去
揉至扩展阶段后 取出 盖上保鲜膜松弛十分钟
分割成90克一个的面团
滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟
如图 包馅过程
一排一排的卷 不然贝果里头会有空洞
放馅的时候右边留一小截不要放
以便之后剪开进行包裹哈
漏拍了包裹成圈圈的过程 大家可以搜一下我的其他贝果方子看哈
全部包好 放入烤盘进行发酵
包的时候中间那个洞别留太大了
最多一个手指就可以了 不留洞也ok的
因为之后要放芝士 洞太大会漏到下面去的

发酵时注意保湿
34°发30分钟左右
发好后 开始预热烤箱 上火230下火200
糖水大火煮至锅底冒泡后转最小火
开始烫贝果
两面分别烫30秒
捞出后 放入烤盘 撒芝士碎
多少随意
立马送入预热好的烤箱
烤制18-20分钟出炉 我没有盖锡纸
大家视具体情况而定吧
时间温度仅供参考哦
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咖喱鸡肉饭
用料：
6只鸡中翅
2根胡萝卜
6块豆干
2块咖喱
1个青椒
1小块生姜
适量料酒
适量盐
做法：
鸡中翅切块，放料酒盐生姜腌制
准备胡萝卜，豆干，青椒切块（家里没有土豆，所以没放，有的话可以准备，土豆淀粉可以让汤汁更浓稠）
鸡中翅放入水中煮开焯水
热锅加油放鸡中翅，加点适量的料酒，炒2分钟
加入胡萝卜豆干炒2分钟
放入清水，没过食材，想吃汤多点的可以加多点
水开后，食材煮熟后加咖喱块（适量的搅拌，以免糊底）
最后放入青椒
煮至自己喜欢的浓稠即可
装盘
香菇春笋烧卖（饺子皮版）
三月末，新鲜的春笋很便宜，春笋焖蛋，包饺子🥟，包子，各种折腾春笋。这款春笋烧卖简单快手，无需擀皮，很适合厨房新手哦！
用料：
张饺子皮
克糯米
朵香菇
勺酱油
克盐
勺蚝油
1根春笋
若干朵木耳
做法：
1.准备材料，饺子皮若干（买厚实一点）2块钱左右，春笋焯水去涩后切丁，肉糜炒熟，香菇木耳切丁，糯米煮熟（也可以蒸熟）。                             
2把肉糜，笋丁，香菇，木耳，青黄豆放入锅中炒熟，放入调料：生抽（提鲜）老抽（上色）蚝油，盐，糖等调味，稍微调的咸一些。炒熟所有配料后放入煮好的糯米饭，搅拌均匀。
3.饺子皮擀薄，放入调好的糯米馅，饺子皮一周蘸水
4.饺子皮捏成六边形
5.虎口收紧，稍微用力捏下饺子皮，让糯米和饺子皮粘在一起。
6.放入蒸笼，隔水蒸熟
7.蒸个15分钟左右，饺子皮变透明就可以啦！
●dukan●无油麦麸烤鱿鱼圈
高蛋白高纤维低卡，减脂增肌，无油又快手。

奢望好吃的话还是移驾油炸鱿鱼圈好啦T.T
减肥期间还是挺满足的啦T.T
用料：
主要材料A麦麸粉
适量A肉桂粉
适量A披萨草
适量A黑胡椒
适量A姜蒜粉
请控制盐量A盐
腌渍用B无糖番茄膏
腌渍用B无糖无油黄芥末
主要材料B冷冻鱿鱼圈
适量鸡蛋液
做法：
首先将鱿鱼圈解冻，用厨房纸巾将表面多余的水分擦拭干净。然后将B材料混合腌渍。
等待B材料腌渍的过程中，将A材料混合在无油不粘锅中小火炒制至微微变色发出香味。将A混合物放凉后，鸡蛋液准备好，同时预热烤箱200°C，每家烤箱的脾气不同大家自己调整哈~
将腌渍好的鱿鱼圈在鸡蛋液中过一下，双面均匀的粘上炒制好的麦麸粉，在烤盘（要垫油纸哒）上码好送入预热好的烤箱烤制15-20分钟，要自己看好一下烤箱内的情况哟哟哟~
完成~香味真的很迷人啊啊啊啊啊啊啊_(:3」∠)_
栗子香菇腊肠焖饭
主角是米饭，辅料按喜好增减，咸淡也按自己的口味调整，建议不要吃出太明显的咸味，毕竟是要配菜吃的，要随时控制钠的摄入哦😊。
用料：
150克板栗仁
一根腊肠
一把干香菇
2杯大米
葱姜蒜，生抽老抽，糖，盐，味精，白胡椒粉，花生油，香油
做法：
香菇提前泡软，切小粒，香菇水留用；腊肠切小粒；备熟栗子仁；米洗净泡半小时，放入电饭锅中，加入香菇水，水量不够再补清水。
炒料：葱姜蒜爆锅，放入腊肠粒，香菇粒炒熟炒香，锅边溜生抽炒香，放糖，盐，胡炒匀，放老抽调色。炒好的料倒入米中，加味精，香油，栗仁拌匀，看看水量够不够，不够再添一点，正常焖饭至熟。可备一点葱花，焖饭出锅时依喜好拌入。
菠菜吐司（直接法）
先生买了一大把菠菜，新鲜的菠菜做点什么好呢？最近正在做吐司，于是安排上了菠菜吐司，蔬菜口味的吐司也很不错。

这个食谱仅用于自己记录一下

此食谱可做两条450g山形吐司
用料：
波兰种
160ml菠菜泥
1.5克低糖酵母
159克高筋面粉
主面团
250克高筋面粉
100g全麦面包粉
160ml菠菜泥
60克细砂糖
8克盐
4克高糖酵母
40g鸡蛋
20克奶粉
20克淡奶油
全部波兰种
40克黄油
做法：
做好的菠菜吐司
波兰种：菠菜泥160ml、低糖酵母1.5g、高筋面粉150g。
菠菜泥：鲜菠菜摘洗干净沥干水分，开水烫一下（大约30秒）捞出过冷水，水份倒出（不沥干水分，要保留菠菜内残留的水），将烫好的菠菜入料理机内打成泥备用。
菠菜泥160ml加酵母搅拌均匀，加高筋面粉混合均匀，覆盖保鲜膜发酵至3倍大。
（没拍图，有时间补上）
主面团：高筋面粉250g、全麦面包粉100g、菠菜泥160ml、细砂糖60g、盐8g、耐高糖酵母4g、鸡蛋40g、淡奶油20ml、奶粉20g、波兰种全部、黄油40g。
主面团全部混合揉成光滑的面团，面团取出切割小块试一下可拉出手套膜即可。

（对，没看错，不发酵，直接按下面方法操作）将面团分割成均匀的6等份，滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。（参考温度22度）

取出松弛好的面团，压扁，擀压成椭圆形，
左右两侧向内折叠，叠被子一样叠好
码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。

取出松弛好的面团，以掌心压扁，擀压成长条状。

由上至下卷起，（注意手法，别卷太紧了，卷紧了会影响面团蓬发）

制作好的吐司胚，进行发酵。（参考温度30度，湿度85%，时间1小时左右）

吐司胚发酵至8.5分满即可。
这时烤箱充分预热，放入发酵好的吐司进行烘烤。以180度上下火底层烘烤40分钟，至表面金黄即可。

出炉后的吐司震一下模具，迅速脱模放在晾架上，待完全冷却后切片即可品尝。

吐司出炉啦
切片
家常版『红烧肉』香而不腻超级下饭‼️做法超级简单‼️
这种做法是家常的做法，非常简单还好吃，肥肉不腻，肉皮弹牙🥓
用料：
适量五花肉
1块姜
2根葱
8颗冰糖
适量桂皮
适量八角
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
3个干辣椒
做法：
准备食材：五花肉切块，姜切片，葱切段（最好用小葱）

冰糖，桂皮，八角
五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水冲洗干净，锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角
加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉，加盖焖炖40分钟收汁就好啦

焖炖一点要够40分钟哦，不然不够入味，汤汁拌米饭简直绝了‼️
这里还有更多的美食做法哦~
喜欢的美食的朋友一定不要错过
羊蝎子
用料：
1斤羊蝎子
5片姜
5根葱
6瓣蒜
1把花椒
2个八角
5片香叶
2块桂皮
6个干辣椒
2勺老抽
5根香菜
2勺料酒
1根大葱
5克盐
若干蔬菜
1个洋葱
1勺孜然
2片白芷
1只香果
做法：
备料1
备料2
羊蝎子冷水浸2小时以上，血水浸出
焯水，撇去浮沬，捞出，水留用
热锅冷油下香菜、洋葱，小火煸香，捞出香菜、洋葱。
下葱、姜、洋葱，炒香，再下调料1，炒香，加豆瓣酱，加步骤4中汤
放入羊蝎子，香菜，蒜，老抽，盐，红糖，腐乳
大火开后小火煮半小时后加入金针菇
15分钟后下娃娃菜，大火煮开后，完工
企小姐🐧的工作便当
2019.03➡️2020.04
完成了减重10kg💪
为了值班也能减脂
继续冲鸭！
用料：
好好工作好好吃饭
做法：
鸡胸肉西红柿鸡蛋三明治+同配方土豆泥
天目山红薯+黄瓜胡萝卜拌豆腐丝+鸡翅
蓝莓酸奶汁+三明治
水煮西兰花+胡萝卜香干+全麦蔬菜饼
紫薯+酱牛肉+黄瓜胡萝卜鸡肉丝拌黑豆腐丝
胡萝卜西葫芦香菜全麦饼+煎鸡翅+手撕包菜
嗝
嘿哈！
看来尖椒豆皮不适合做便当
202
02.02 是2020第一个值班 也是第一次面对疫情的值班 加油💪
202
02.06
20200221
20200313 轻断食
20200402抹茶司康&全麦司康+烤鸡翅+黑椒青豆胡萝卜炒鸡胸
20200407 全麦干酪司康+哈尔滨红肠+带鱼+肉末西葫芦+腊肉春笋
20200408荔浦芋头+青豆虾仁+鸡蛋炒蒜黄+土豆萝卜炖牛肉
20200410 可可杏仁司康+鸡蛋炒圆白菜+鸡胸炒青豆
20200425全麦小白菜肉包子+猪肝+小咸菜+土豆胡萝卜炖牛肉+炝炒圆白菜+干煸小辣椒+鸡蛋炒蒜黄
20200425杂粮饭版低脂酱拌韩式拌饭（辣白菜+煎蛋+金针菇+胡萝卜+口蘑+豌豆+虾仁+牛肉+洋葱）
20200506 杂粮饭+炒豆角+蒸茄泥+肋排炖萝卜豆腐
20200508 番茄蘑菇鸡胸肉酱意面
20200508 韩式拌糙米饭
20200511 杂粮饭+清蒸狮子头+番茄炒蛋+黑椒时蔬+辣白菜
低卡金枪鱼蔬菜土豆泥
今日份妈妈给的爱
车厘子果酱
今年发现以前小时候那种晶莹剔透的小樱桃越来越少了…横行市场的大多是车厘子这种大樱桃～这种樱桃除了新鲜的吃还有很多加工的法子～做蛋糕～做果汁奶昔～不过夏天我喜欢做一罐子果酱存着～配面包、配冰淇淋等都是人间美味～
用料：
可选樱桃酒
500g新鲜车厘子
适量白砂糖
半个的量柠檬汁
做法：
樱桃去核是个考耐心的活～最简单的办法就是从中间转一圈切然后一捏有一半就去好核了～如果樱桃量很多可以去一半吃一半～这就是最简单的方法！（要不另一半连着核的要用刀挖出来）
后来步骤忘记照了～就是撒白砂糖或者碎冰糖拌均匀后放冰箱至少半小时（过夜也行～）
等果胶释出用小火熬煮煮开了加一半柠檬汁，适度搅拌熬煮至果汁粘稠～加入剩下的柠檬汁和适量樱桃酒拌匀关火～
趁热放入消毒好的容器（玻璃罐为佳），其实保存果酱最好是趁热装入容器盖好然后倒立罐子冷却～让罐子里呈真空状～可以保存三个月～不过这次我隔天就要用直接装瓶子了事～
【完美减脂套餐】鸡胸+蔬菜+碳水蒸蒸蒸
非常好做，里面有碳水，蛋白质，蔬菜，完全可以按照自己的喜好直接上锅蒸

这样一份好吃又快手的减脂餐就做好啦
用料：
适量鸡胸肉
适量蔬菜
适量土豆
适量酱油
适量孜然粉
适量花椒粉
做法：
腌制鸡胸肉
鸡胸肉切块，放入生抽，花椒粉，孜然粉，还可以放点胡椒粉，生姜粉等
（有淀粉的话也可以稍微抓点淀粉）
土豆洗净，切块切片都可以，上锅蒸
里面可以撒点孜然之类的调料
土豆蒸熟之后，就放喜欢吃的蔬菜，我放的是茼蒿，也可以放娃娃菜，小油菜等
（生菜就不要放了，本来生吃就很好吃，没有必要这样做）
土豆蔬菜都差不多熟了，这个时候放鸡胸肉在上面，大火蒸大概四分钟左右。蒸出来的鸡胸肉会很嫩，如果蒸完之后感觉有点柴，再根据自己的时间火候来挑战。

要注意！鸡胸肉不能蒸的时间过长，否则会变得非常柴，最多五分钟。

腌制的时候要是加水淀粉的话，蒸的时间可以稍微长一两分钟，没有加淀粉的话时间一定要控制住，不能太长
加个鸡蛋也不错！
紫苏蚝油烧黄瓜
用料：
1-2根黄瓜
适量（小把）紫苏
1个独蒜头
2片姜
1勺蚝油
适量盐
4只（选择性加）朝天椒
做法：
洗净
切斜片（自己喜欢怎样切都行）
2根黄瓜2个味（有人懂的😁）
起油锅爆姜炒黄瓜
平铺
烧到这种程度就可以加少许盐
丢蒜瓣翻炒一下
黄瓜推一边放紫苏炒拌
汇一起继续炒拌均匀
入一勺蚝油（喜欢生抽的也可以，自己选择）
拌匀（这时改中小火了哈）试试味道，不够再调整。炒起来感觉太干的话加一勺开水或者凉开水也可以翻炒均匀即可出锅。
娃娃的免辣版先盛盘
我的最爱，简单粗暴的加进去拌均匀即可
还是这样子好看又好吃😋
2选1你怎么选😂
开吃😋
烘焙新手之双色曲奇
这几天都在学着凹造型，没做烘焙食品，各位朋友跟宝妈都开始有点按耐不住了，都在问吾爱最近为何不做烘焙了呢？
 
这不，来了呢，先做个简单的闲暇消磨时光的零嘴小美食 - - - 双色曲奇。不过暖心提醒一下，吃完饼干要记得多喝水哦，热气呢。
 
有兴趣、喜欢的话可以尝试一下哦，特别是新手。
用料：
原味面团材料巧克力面团材料
低筋面粉:180克低筋面粉:180克
黄油:100克鸡蛋:1个
鸡蛋:1个黄油：100克
糖粉:50克糖粉:100克
白糖:25克白糖:25克
可可粉:15克
做法：
原味面团
1:将黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化
2:分次加入蛋液搅拌均匀
3:再加入过筛的低筋面粉，低速搅拌均匀，不要柔出面筋，将面团整成面团状
巧克力面团
1:黄油室温软化，加入白糖、糖粉用打蛋器搅拌至完全融化
2:分次加入蛋液搅拌均匀
3:低筋面粉与可可粉混合过筛，加入黄油中搅拌均匀，不要柔出面筋，将面团整成面团
做法
1:取一小块原味面团和巧克力面团，分别搓成长条（15克）
2:将两根面条拧在一起，然后把两端连起来，捏合成圆圈形状
3:即可放烤箱烘烤
4:在案板上撒一些面粉，将两种面团擀成1厘米左右厚的面皮
5:将两片面皮对齐重叠一起，切掉多余的面皮，放冰箱冷藏20分钟
6:拿出面皮，将其切成4厘米宽的条状，再对切成2厘米宽的条状
7:将巧克力面片和原味面片交替摆开，在接合面涂上蛋液，使其黏合成形
8:将面团切成相同厚度约5毫米的厚片，摆入烤盘，烤箱中层，上下火150度，烤25分钟左右，至表面金黄即可
成品图
成品图
江山手工打纯糯米麻糍➕芝麻糖
在浙西江山
有一道绝味美食，叫做“江山麻糍”
在江山人记忆中
麻糍那软软的，暖暖的，甜甜的味道
是很多人一辈子忘不了的家乡味
恨不得马上吃到嘴里
一份江浙沪包邮💰27现打糯米滋无添加两斤配芝麻糖✌️👩‍🌾
用料：
克
克糯米500
克水50
做法：
纯手工打，农家真正无添加麻糍！软糯香甜
四川风味烧白（梅菜扣肉）
每年过年妈妈都会做上好几份烧白，一到这个时候我就把减肥神马的都抛在脑后了，(*^__^*) 嘻嘻……大肉肉神马的走起来，最爱的还是底下的芽菜，拌米饭或者煮面条，超级赞！
用料：
宜宾芽菜
五花肉
花椒
姜末
酱油
做法：
五花肉整块凉水下锅煮至半熟即可，注意开锅时撇干净血沫
煮好的五花肉趁热抹上酱油，尤其是肉皮，注意涂抹均匀，放凉
锅中放宽油，将腌制过的五花肉下锅炸制，肉皮朝下，火不要太大，当肉皮有小泡即可，放凉后切片
将芽菜用水淘洗几遍，挤干水分，切成末
锅里放底油，下花椒（麻椒也可）、姜末，炒至芽菜水分全干
将切好的五花肉码在碗底，撒上姜末及少量酱油，炒好的芽菜铺在肉上，压紧，上锅蒸制2小时。蒸好后，将碗扣在盘子上，一碟香喷喷的四川风味烧白就上桌啦
樱花布丁
聊女朋友神器。
用料：
三朵盐渍樱花
片鱼胶1
布丁瓶一个
雪碧一瓶
做法：
用冷水将吉利丁片泡软。
将提前用热水泡好的樱花放入加了雪碧的布丁瓶中。
用牙签加粉色素加入发了樱花的布丁瓶。
放入冰箱等待凝固，就做好了。
时蔬鸡翅芝士焗饭（超详细手把手流程）
老婆肚子不舒服，白天一直反胃，没吃东西，鉴于这种情况，只能综合一下她爱吃的，和营养搭配均衡一些的东西，最好是热量足够补充一整天所需，参考了一些菜谱，每个都借鉴一些，再加上家里有的材料，自主改动一些，糅合成这道菜，有需要的朋友可以参考一下。
用料：
2大碗熟米饭
2片切达奶酪
60克黄波奶酪
50克马苏里拉
1个鸡蛋
半个尖椒
4瓣蒜
4朵西兰花
小半个洋葱
一把冷冻玉米粒
平均一人两只左右鸡翅根或翅中
10克盐
2小勺料酒
1小勺花椒粉或麻椒粉
30克黄油
30克橄榄油
3克罗勒碎
3克黑胡椒
做法：
鸡翅根或翅中，建议每人2-3只，用刀把比较厚的地方划开，深可见骨，多划几刀，方便腌制入味，我这是5只翅根，洗净切口后，放约3-5克盐，料酒2小勺，麻椒粉或花椒粉1小勺，用手搅拌揉搓1分钟左右，把调料涂满鸡翅的里里外外，放在一边腌30分钟。
洋葱一小半
切成小段，自由发挥吧。
冷冻玉米粒一把，洗净备用。
青椒洗净去蒂去籽，蒜洗净去根去芽。
蒜切片，尖椒切环，刚蒸熟的米饭，打散晾凉。基本准备工作就这些，接下来该动火了。
大火把烧热，改中火，倒入橄榄油（或玉米油之类随便什么油）约15毫升，自己掌握大约量。倒入油后不冒烟最好。
煎鸡翅，把鸡翅依次放入锅中，不要带调料汤，讲究的请用厨房纸吸一下表面料汁，主要是防止下锅乱蹦油。注意下锅后不要马上翻面，也不要扔着不管。
中火，约每隔20秒翻一次面，直至每面都变黄。翅根比较大，肉比较厚，我是四面都煎至焦黄。翅中只需两面煎至金黄，不用煎的太过，因为后面还要进烤箱的。
煎好后夹出来，碗里放一张厨房纸，控油。注意，这里有个小技巧，煎好鸡翅后锅里的油可以不倒掉，因为接下来要炒鸡蛋，可以直接用这个油。
一个鸡蛋，放一点盐，怕蛋腥味的放一小勺料酒，打散。
开中火，油烧热，放蛋液，不要等完全成型，用筷子（或锅铲，或无情铁手）搅散。
盛出备用。
四朵西兰花，洗净后切开。
小朵的一劈两半，大朵的就劈成三或四半。
炒完鸡蛋的锅洗净（有钱人请直接换个炒锅），黄油30克，我用的是内蒙带回来的，老乡家自己不知道怎么弄的黄油，味道相当强烈（加热的时候熏得我头直疼）这玩意是无盐的，我后面就不用盐了，原因后面说，如果你用有盐的黄油，后面步骤也可不放或少放盐。
注意一下，开火后锅烧至温热后，开中小火，千万不要开大火，黄油很容易糊。
黄油整块丢进去，慢慢融化。这个时候应该就会飘出比较浓郁的黄油香味，但是我这块天杀的老乡自制黄油，出来的是一股浓到发臭的味道，倒不是变质，只是太浓烈了，我发誓下次我会用超市卖的普通无盐黄油。
黄油完全融化后，洋葱下锅煸炒。
炒至变色变软，其他菜谱上面说这个步骤的香味会让邻居过来捅人，但是我操作这个步骤的时候，老婆从卧室跑过来问我是什么东西这么臭，她都要吐了。我是关着厨房门的，她躺在卧室都闻到了，可想而知战斗在第一线的我是何等欲仙欲死。再次奉劝大家要用超市卖的普通黄油。
洋葱变软后，西兰花，蒜片（蒜片留三分之一后面用），玉米粒，都扔进锅里，依然中小火轻轻翻炒，西兰花断生后就可以关火。这里也可以用土豆丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，口蘑片，任意你喜欢的蔬菜都可切丁扔进去，但注意不要放太多，要不然你就需要用个洗澡盆装这些东西进烤箱了。
米饭平铺在准备进烤箱的碗底，量自主掌控，但不要压太实，轻轻用筷子或勺子按平整即可，然后把刚才炒的鸡蛋平铺在米饭上。
铺好鸡蛋，这里我建议大家可以往饭上均匀的淋一些橄榄油，用量自己掌控，我是慢慢的在饭上以S型淋的。因为我这次用的是刚蒸熟的米饭，而且水比较多。如果用前一天剩下的米饭，多少会有些干，而且进烤箱也会蒸发掉一些水分，如果不加橄榄油，焗完了吃起来米饭有可能会干的剌嗓子。
把刚才炒好的蔬菜料，按需分配并平铺在鸡蛋上面。
撒罗勒碎，喜欢重口味的可以往死里撒。
下面我要解释为什么我从炒料开始就不放盐了，主要原因是我家没有足够的马苏里拉奶酪，上次做完披萨还剩一点点马苏，我就改用了黄波奶酪，这货可不是一般的咸，简直媲美我大中华酱豆腐。所以我就开始用刀刮这货，完美替代盐和马苏里拉。这块有150克，我用了大约60克左右。
抱歉家里没有刨丝刀，我就用小刀刮了，幸亏黄波比较软，而且很容易碎，所以我可以直接一手拿着奶酪，一手拿刀，直接往碗里削这个渣渣。
削差不多了，主要是累了，喜欢的一定要多放奶酪，越多越香。
刚才炒料的时候剩了一点蒜片，和尖椒圈一起码盘（码的这么丑也是没谁了）。
鸡翅，给他怼进去，一半露在米饭上面，一半按下去。
然后这里我实在是没耐心再削一层黄波了，直接每个碗里铺一片黄切达完事。
仅剩的一点马苏里拉，铺在切达盖不住的地方。再磨一点黑胡椒在上面，喜欢重口味的可以多磨一瓶。
烤箱上下管210度左右，预热10分钟，烤箱内温度达到200度左右就把饭放进去。
如果烤箱大的话，就把温度设定在210-220度，如果烤箱小，就设定在190-200度，饭放中层，10分钟，10分钟后，看情况增加时长，加时最多不要超5分钟，如果喜欢颜色深一些的朋友，可以把上管开足马力，下管180度，再来2-3分钟，这个时候一定要站在烤箱前，像看自己的孩子一样看着它，颜色满意马上断电，最好不要让奶酪变焦黑色。
老婆的
我的
出锅，晾5-10分钟，这样拉丝效果卓越。趁这功夫，倒上酒，拍个照，朋友圈里装装逼，岂不美哉。
最后请允许我用个滤镜，装一下小资。
谢谢观看，完！
海味一品锅
用料：
烧肉
冬笋（切块出水，去苦涩味）
瑶柱
花胶筒
蚝豉
冬菇
陈皮
八角
冰糖
蚝油
做法：
取4杯水，放入果皮、姜片、冰糖、八角、烧肉（爆香后引出烧肉的甘香味）煲10分钟，放入冬菇、冬笋再煮沸时，放入花胶筒、蚝豉、瑶柱煲20-30分钟；
取适量蚝油、豆粉、糖、一品锅的汤汁拌匀，煮成酱汁备用；
煲内取西生菜铺底，倒入焖好的海味，淋上酱汁即可。
油面筋皮蒸蛋
蒸鸡蛋一直是自己的最爱，
从小时候爸爸第一次给自己做
就已经深深的喜欢上了
成年之后也尝试着自己去研究它的配方。
发现有几点挺重要的:味精是一定要放的，否则，不够鲜美。虽然没有油也可以蒸的起来，但是一定要放一点油，鸡蛋吃起来的口感才够顺滑。
用料：
2个面筋果
1个鸭蛋
1小勺橄榄油
4颗葱
少许盐
少许味精
少许酱油
做法：
今天的蒸蛋用的是大伯家的鸭蛋。
碗一定要准备一个稍微大一点的。
橄榄油和酱油事先准备
已经放入过盐和味精，橄榄油的，再稍加一点点酱油。
把鸭蛋放进去开始搅拌
差不多这样
放入清水
再次打均匀
超市里买的无锡面筋果
色泽不错
切开
一个切成4个，这样
我用了两个
铺放在蛋液表面
我在下面放了香肠。
开始蒸蛋了。
五六分钟的时候基本上已经好了，我先开了一次锅盖。
平时蒸几分钟就已经很顺滑了，但是今天想吃老一点的就又稍微等了一会儿。
出锅前撒上一些葱和生菜丝。
滴一点酱油上去。
出锅时就是这样的
鸡蛋还是比较真的，这是我特意打散了，准备拌在米饭上吃的。
来一口面筋
就这今天新煮的黑米饭吃
烤箱版烧烤
烤箱版烧烤～备食材的时候不要备太多，一盘根本烤不了太多
用料：
1个土豆
少许芸豆
少许韭菜
少半把金针菇
半颗娃娃菜
2只翅中
半小条五花肉
1头大蒜
3个小米辣
做法：
将所有食材洗净然后控水备用。土豆片可以用盐水浸泡；五花肉加圆葱少许料酒、少许酱油进行腌制；大虾用料酒，酱油，盐进行腌制；翅中加少许料酒焯一下，然后加盐进行腌制。
烤盘上铺锡纸，然后刷油
刷好之后就可以将准备好的食材摆在烤盘上（金针菇摆在了五花肉的下面了）摆好之后将调好的酱汁抹在上面（摆好之后将烤箱上下火200度进行预热，预热10分钟左右）
调制酱汁：将大蒜、小米辣切好之后放入碗中备用，再加入白芝麻、烧烤料、孜然，然后在上面淋上热油，搅拌均匀
加入两勺酱油、多半勺老抽、一勺蚝油、一勺半料酒、一勺糖，加入之后搅拌均匀
调好的酱汁如图
送入烤箱，上下火200度，30分钟左右即可
满满一盘子，两个人的量。
话梅陈皮熟醉虾蟹
用料：
2只蟹
500g大头虾
300ml黄酒
230g冰糖
5颗红枣
5片香叶
1块桂皮
1个八角
20-30粒花椒
1个柠檬
2颗话梅
5片陈皮
250ml生抽
做法：
除去黄酒和虾蟹外的材料全数放入锅内，注意千万不要放水，大火煮开后调至小火并盖上锅盖煮十分钟，再倒入黄酒大火煮开后备用。
再另一个锅中放入蒸格，将洗干净的虾和蟹放入，盖上盖后隔水蒸20分钟。
将煮好的调料和蒸好的虾蟹盛入碗内放凉。
最后就是将放凉后的食材和调料放到一起再封上保鲜膜，放进冰箱冷藏12-24小时。
减肥餐午餐便当-蔬菜汤
已经减肥40多斤了，少油少盐的减肥蔬菜汤可以做的很好吃，一个月瘦10斤很轻松。
用料：
1个鸡蛋
若干蔬菜
做法：
蔬菜汤需要用清水煮，如果加鸡蛋可以少加一点油煎鸡蛋，用煎蛋煮汤。
可以做韩式辣酱汤，酸萝卜汤，麻辣汤，番茄汤，酸菜汤，各种口味的都可以试试。
用鸡蛋先煮一会汤，加主调料，加生抽，耗油
麻辣的就加花椒辣椒
豆腐，豆皮等可以作为食材之一
里面还可以加主食，玉米，土豆，南瓜，地瓜等。做好后可以加点亚麻籽油或橄榄油。
蔬菜可以选择喜欢的蔬菜，切丁或切片。五颜六色的看着有食欲，而且味道更好。裙带菜，胡萝卜，洋葱，蘑菇可以随意搭配。
坚果，水果也是不可少的。我常吃的坚果干果有开心果，腰果，榛子，松子，无花果，大杏仁，红枣，核桃，葡萄干，南瓜籽仁等。
这是和姐妹们一起吃的，吃的开心，还不影响减肥进度。
家庭版脆皮炸鸡🐔
传于我老爸特别爱吃油炸食品，全家都爱各种油炸肉类，丸子……我个人最爱炸鸡，哈哈😄话不多说，操练起来
超级脆超级脆
用料：
适量（根据鸡腿量定）料酒
适量（根据鸡腿量定）盐
一盘面粉
多吃多炸（凉了格外脆）鸡腿
适量（根据鸡腿量定）酱油
一碗水
适量（根据鸡腿量定）耗油
葱姜（腌鸡腿用）
做法：
做饭只哎拍成品图，步骤图忽略哈！讲解看清楚新手也可以做出脆炸鸡🐔
首先鸡腿清洗干净，放盆里+耗油，盐，葱姜，料酒，抓匀腌制半小时左右！这是原味个人感觉这才是炸鸡该有的味道！（也可以根据口味买各种口味酱料直接腌制，其他调味品忽略即可）
准备面粉（倒入盘里），清水一碗，腌制好的鸡腿控干水分，放入面粉盘均匀裹一层，夹起放入水中滚一圈，捞起控水再次放入面粉均匀裹一层，全部按步骤弄完，接下来放入盘中备用，准备开炸……
锅中油烧热起小泡，炸鸡放入锅中，中小火炸定型，（切记不要随意翻动呦！不然脆皮会掉）定型翻个继续炸，炸至表皮金黄，筷子扎透鸡腿就可以出锅了！（大概十几分钟就熟）
准备番茄酱开吃（凉一凉再吃呦！咬一口脆掉渣）
豉椒豆腐皮
简单的原料，简单的做法，不代表味道也简单哦。刀功不好，否则豆腐皮切得更细一些就更好了，味道是没的说，豆腐皮本来就很好吃，再加上香香的豆豉就更完美了。这样简单又好吃的小菜最适合工作繁忙的上班族了。
用料：
干豆腐皮
豆鼓
青红剁椒
小葱
做法：
干豆腐皮泡软后切丝，小葱切小节
锅中放油（豆腐皮较吸油），放入豆豉炒一下，炒出香味
再入豆腐皮，翻炒两分钟
放入青红剁椒，再翻炒一两分钟，加盐加小葱就可以了
“丝袜”奶茶
窗外寒风呼啸，屋内一杯香暖奶茶捧在手。这个冬天，不太冷。
用料：
250ml牛奶
2包红茶
少许炼奶
做法：
准备红茶，用的是金骏眉，味道很好
准备牛奶和炼奶，牛奶一定要是纯牛奶哦，炼奶代替的是糖。也可以用糖啦
煮茶。煮了三分钟，如果喜欢茶味浓点，可以煮久点
煮好茶后，将茶与牛奶混合，这里的比例是茶：牛奶等于2:1，再加3勺炼奶。模仿着王子拉茶那样，用两个大碗拉了几下。
成品。姐夫姐姐尝了说味道很不错哦，而且很丝滑，故起名“丝袜”奶茶
小朋友最爱～茄汁猪扒
酸酸甜甜的味道，又可以大口吃肉，必定是小朋友的最爱啰！
用料：
6片(一家三口的份量）猪里脊肉切片
2小个蕃茄
半个洋葱
少许盐、糖、油、生抽、老抽、生粉、鸡粉
少许蒜蓉
少许料酒
做法：
食材+工具，全家福
猪扒切片后，拿锤子做个按摩，哈哈。不停的锤…锤…令猪扒的纤维断开，口感更嫩！
按摩完之后，加入蒜蓉、盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、料酒、黑糊椒、白糊椒、水、油,腌制半小时
洋葱、蕃茄切丁，备用
猪扒下油锅，煎至两面金黄，捞起备用
洋葱炒香，加蕃茄，水、蕃茄沙司酱、生抽、蚝油、糖两勺、盐，加盖煮软
再加入煎好的猪扒煮一下，放入淀粉水勾芡，就可以装盘了
完成✅
烤地瓜
用料：
1个红薯
一张锡纸
做法：
烤箱230度50分钟左右看红薯大小
电饭煲隔水炖
隔水炖实在没必要买电炖锅啊。
直接利用电饭煲，无需看火，不用多买一样小家电还得找地方收纳。
用料：
1个大深碗
1个碟子
1块布
做法：
食材放进大碗，加水。在电饭锅里放一块纱布或棉布，把大碗放上面。
往电饭煲里加水，没过大碗外侧一半。
大碗上面放个碟子。大概这样。
电饭煲煲汤模式3.5小时或4小时随意。
玉溪风味酱油鸡
totally打酱油的情人节做的酱油鸡，在玉溪鸿源饭店的做法上进行改良。味道鲜香，颇有滋味。
用料：
适量姜
适量生抽
适量老抽
三瓣蒜
一根葱
适量干辣椒
适量辣椒粉
适量花椒粒
适量八角末
适量料酒
一颗青柠
四分之一只全鸡
做法：
将四分之一只带皮鸡用料酒稍微腌制，烧水，水沸时放入至煮熟。先大火后转至中火，用筷子插入无血色为止。捞起，连皮切成小块。
调料准备：蒜切成片状，葱切成葱末，姜切丝，干辣椒切成段，青柠切两半，并将一半切片。
味汁调制：生抽：老抽：鸡汤以2：1：2的比例调制味汁，以味汁略低于鸡肉的量为宜，挤入柠檬汁五滴调味。并将味汁与鸡块拌匀。加入柠檬汁有助于去除鸡肉油腻，并且中和酱油的酱香厚重，使得味道更加清爽。
浇料调制：原做法是在鸡肉上浇上热油，经研究，发现这种做法使得热油与调料接触不充分，香味发不出来，所以改为在小碗里放入干辣椒段，辣椒粉，花椒粒，八角粉，蒜片，姜末。在锅内倒入植物油约80毫升，烧至八九成热度倒入碗中爆香，再加入葱花。用柠檬片垫底盘子，装上鸡肉，最后倒上浇料。
懒人简洁版冰糖柠檬酱
很喜欢喝柠檬水，一般一片就够了，一个一星期都泡不完。想喝新鲜柠檬水感觉必然就会造成浪费呀……
而且超市柠檬五六块一个，网上五六块十斤……控制不住自己买了十斤回来。😂😂😂😂😂😂
每次到最后都要扔掉不少，又懒又节俭的我搜了一通，感觉还是好麻烦，
下面我的懒人版冰糖柠檬可以出场了……
用料：
2大个柠檬
200克冰糖
100ml水
做法：
小锅摆好
柠檬切片
倒入50毫升水，把柠檬片、冰糖放进去，调小档火力煮2小时。
放冷，装瓶
豆腐饺子
吃起来很像鱼馅饺子的口感
豆腐的腥味减少很多 但香味很好的保留下来
用料：
根据跟人口味调整比例馅：卤水豆腐、白菜、肉、葱、姜、香菇、酱油、盐、香油
做法：
预热不粘锅至75度左右
将切脆的香菇洒在锅里
文火烘40秒 烘干香菇的水份 香菇半熟
把肉馅、整块豆腐、其他剁碎的食材以及调味料放入搅拌盆中
用手 在搅拌盆中 一边把豆腐抓碎 一边混合所有食材和调味料
包成饺子煮熟
艾草煎鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
4小撮新鲜艾草
适量盐
做法：
1.新鲜艾叶洗干净
2.剁成🌿泥
3.和鸡蛋和在一起，加适量盐
4.小火煎
5.翻面
6.出锅
超美腻的梦幻彩虹🌈面
满足大朋友小朋友的萌萌少女心
用料：
各100克合计700g萌煮天然果蔬面粉
适量水
做法：
和面
压薄
再薄点
叠面，切边
切条
压条
完成
煮开也是美美的
黑米鸡肉饭包
做一个幸福的瘦子，身材必须迷人，美食不可辜负。做一道简单营养又低卡的黑米鸡肉饭包吧。
用料：
用量:三两食材:鸡胸肉
1只鸡蛋
四分之一根红萝卜
5朵香菇
四分之一根黄瓜
1两豆芽
1根蒜苗
1杯黑米
做法：
黑米一杯，放电饭锅，加入几滴香油，煮熟，水要少些，口感比较Q弹。
备好食材，鸡胸肉焯水手撕成丝，豆芽清洗干净，胡萝卜，黄瓜，香菇，蒜苗清洗干净切丝。 下锅炒至九成熟，注意不加水，蔬菜才会脆脆哒！

撕一张保鲜膜铺好，放入黑米饭压平，放上炒好的鸡肉和蔬菜，再在上面铺一层薄薄的黑米饭
捏起保鲜膜四周往中间包裹，握紧成椭圆球状
对半切开，可蘸着低卡油醋汁一起吃，更美味。
配上一碗马加鱼鱼羹汤，更鲜美哦！
土豆南瓜馒头
我妈说：“你蒸那么多土豆要干嘛？”😂
太好玩了，而且很简单哦，就比普通馒头多那么一点点步骤。
用料：
300克面粉
适量白砂糖
3克酵母
140克左右南瓜
一点可可粉
做法：
蒸之前拍一张
有点轻飘感，说明可以开始上锅蒸了。
南瓜先蒸熟捣烂放凉，就跟做馒头一样，揉好面，一发后把面团尽量揉光滑，整成土豆形状，抹上可可粉，用筷子扎几个洞。面粉吸水性不一样，大家根据自家面粉来加水噢！
土豆的芽也是面搓出来的，白面哦。直接拿个小碗弄点面粉滴几滴水就可以了，不用酵母那些。用牙签挑进去。不要做这个芽也可以的。
掰开，不就是馒头嘛，哈哈！
或者也可以包上豆沙啥的，甚至做成叉烧包，就更好吃啦！
百里香青苹果酱汁 ｜米其林果酱系列
青苹果+百里香  爽口清新
就是夏天的味道
这款算#米其林酱汁系列#最容易制作的几种


如果你和我一样吃腻了普通果酱，不妨下尝试混搭。这款是米其林法餐厅的配方。（克数有改动）
用料：
30-55克生态蔗糖/赤藓糖醇
19-25克生态可持续蜂蜜/枫树糖浆/雪莲果蜜
2-3克新鲜百里香
320-380g青苹果果泥
做法：
提前熬制青苹果果泥并放置冷却，提前一晚制作需要滴柠檬汁。

锅中倒入糖、蜂蜜/枫树糖浆、500ml过滤水加热，制作糖浆

加入百里香，马上关火放凉浸泡。
加入青苹果泥，充分混合拌均。