xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古法炸南瓜球
老家的做法，很香很好吃，出来这么久着实没有在其他地方吃到过这种做法，真是可惜，发扬一下，各种炸土豆很多，炸南瓜有点类似，但是我觉得要更好吃噢
跟白米粥是绝配，就好像油条和白米粥的关系，哈哈哈，爱到不行～～
用料：
南瓜
绝配啊！如果没有就算了，算朴素版吧。我这次也没有，用虾米代替了，也还可以小虾
盐
淀粉
面粉
做法：
南瓜去皮，擦丝
加适量盐调味，南瓜会变软，出水
加入面粉，淀粉，少量水，调成南瓜面糊。淀粉面粉大概1比1，面糊大概是宝宝吃的米糊的那种浓稠度
如果有小虾则直接拌入，这次没有。。。只能用点虾米
油锅烧热，挖一点点下去能浮起来的温度正好。用勺子一勺一勺下油锅炸到金黄色即可。
凉拌毛豆
即将夏天的节奏，， ，，这个菜开胃，爽口哦亲！
用料：
500克毛豆
一个红椒
大蒜一个
小块生姜
油
生抽
味极鲜
鸡精
醋
白糖
盐
做法：
先将买来的毛豆两段剪掉，好入味，放在装有冷水的锅里煮开至5分钟左右，水里给少量的盐，看到毛豆将要裂开赶紧关火倒出水，留下毛豆在锅里
将煮好的毛豆上面，倒入生抽，味极鲜，醋，盐，鸡精，待用，，，，
锅里油4层热，放切好的生姜，大蒜，红椒末炒香关火，淋到毛豆上赶紧用筷子将作料奔均匀，奔好可以入盘啦，，，，
🍙工作日便当 盘一只闪亮午餐肉饭团🍙
工作日总是想不出午餐吃什么，才一年就吃遍了周围的所有外卖，那不如自己动手带便当呀
早上多做些米饭，提前切好泡菜黄瓜午餐肉，只需要十分钟，完成✅
带来自习室，把隔壁桌儿的同学都馋哭啦
用料：
午餐肉 辣白菜 黄瓜 金枪鱼罐头 海苔碎
米饭 
白醋 食盐 沙拉酱 白糖
做法：
把除了午餐肉之外所有食材切小丁，米饭倒入白醋白糖打散，喜欢滑腻口感可以再放些沙拉酱，拌匀
午餐肉切成半厘米厚，热火，小火煎，用米酒，酱油，白糖 1:1:1的量倒入锅中，熬成酱汁，用小火再煎一分钟
用保鲜膜铺在午餐肉盒内，午餐肉放在最下面，上层铺满米饭，压实，提出来
看 闪亮发光！
剩下的嫌麻烦可以直接团成饭团，盘他！
吃鸡腿再也不用到肯德基啦，炸鸡腿（带鳞片状）
用料：
炸粉鸡腿
水，姜片耗油，醋，盐，白糖
做法：
鸡腿洗净，加入一勺耗油，一小勺白糖，几滴醋，少许盐，姜片抓匀，腌制二十分钟入味
一个碗放炸粉，一个碗放水，把鸡腿裹上粉，抓几次，不要太轻稍微用点力，就是把粉往肌肉上按，然后拿起来抖一抖，放到水里粘下水，再放到粉里，一样抓几次，再抖一抖，抖掉多余的粉末，像这样就有鳞片状了
锅内烧热油，七层热放入鸡腿，定型后转中小火慢炸，大火容易外面焦里面还有血水
炸至金黄捞出
酥脆可口，我做的是不辣的，想吃辣的可以放点辣椒粉之类的
😜
😜
好吃
吃独食的冬笋—— 一笋多吃
因为开课
研究了各种配方的米面
各种米的米面
然后三餐就可以吃米面了 
过不久就变成米面了
嗯
最喜欢清汤了
特别是带着鲜味的…

一起来煮吗
用料：
2小支冬笋
1个鸡蛋
1小碗米面干
水适量油适量
酱油适量盐适量
做法：
来自设计师家武夷山现挖冬笋
土是没有撇干净呢！
拿到笋之后、先不要洗😯！
頭露教你一刀去笋壳…
在中间开一刀…
在中间直接掰开、切掉底部较硬的笋跟
留下最嫩的笋肉、清水洗净…
对剖开
切
2cm的薄片
冷水放入笋片…这样可以去除笋里面的涩味…热水的话无法去除…
滚沸后把笋煮熟、倒出滤去水分，
放冷水里冲凉、捞出备用…
热锅冷油、打入鸡蛋、中火煎1分钟，盖盖子闷1分钟、出锅前放一点酱油、即可出锅待用…
拿出私藏的米面
煮熟的冬笋炒炒热
倒入半锅水、煮沸后，放入面煮熟！直至把面煮熟、把汤汁煮浓稠、中间放点盐、酱油调味…
把笋和面捞出装盘…

剩余米面汤和部分笋一起均质机打成冬笋汤配着喝…
油焖笋
笋切切滚料块
冷水煮熟、过凉水…
热锅冷油炒热笋块、加入少量酱油、白糖、料酒，煮沸后中火慢慢收汁
出锅即可…
酥掉渣&核桃酥
爱吃核桃的但是又不喜欢核桃味的人，不妨试试把核桃做进饼干，平日里必备的充饥核桃酥！
用料：
60克核桃
25克鸡蛋          
110克玉米油
80克糖粉
200克低筋面粉
4克泡打粉
1克盐
适量黑芝麻
做法：
拨好壳的核桃60g（图片多出的5克是怕自己忍不住吃掉的，嘻嘻）
放入烤箱150度10分钟（烤好以后你会闻到整个屋子都香喷喷的，管不住嘴巴了👄）
烘烤过后的核桃用你能想到的办法敲碎。
鸡蛋，玉米油，搅拌均匀加入糖粉（最好是棉白糖或者糖分）
全部搅拌均匀过后如图所示，变稠状，滴落有纹路。
低筋面粉里加入盐和泡打粉过筛加入液体里搅拌均匀。
混合均匀之后加入敲碎的核桃。
面团揉成小球球
小球球按压成你喜欢的造型然后刷上蛋液洒上白芝麻或者黑芝麻。
烤箱上下火180度，中层25分钟
核桃酥出炉啦，香味弥漫了整个房子🏠
五花肉烧带鱼
用料：
克五花肉
条带鱼
做法：
首先处理带鱼，带鱼的鳞膜是高蛋白，还有养颜美容的功效，所以不去鳞膜，把带鱼切段，打上花刀，腌制放入半勺盐、三勺料酒、小半勺胡椒粉，抓匀腌制15分钟。


腌好后把带鱼煎一下，先开大火放入油把花椒、大料、葱、姜炒香，炒香后把火关小，煎鱼这样鱼腥味就没有了，把鱼裹上鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出备用。


把五花肉切成厚片，煸炒五花肉，等表面金黄荤油也炒出来了，下入香菇，香菇用温水泡发半个小时就行，这样炖的时候继续吸收汤汁和油， 把香菇炒出香味，把煎好的鱼盖在香菇上面，加上两勺料酒，一勺白糖，三勺酱油，www.shaolajishu.com一勺醋提鲜，加水末过带鱼就可以了，小火焖十分钟，大火收汁，最后撒上胡椒粉，去腥，提鲜，增加食欲，这样就可以出锅了。
黑豆渣蛋糕 无粉无油
家里太多黑豆，终于让我抢下一次豆渣
4寸圆
用料：
沥干，75g黑豆豆渣
1个鸡蛋
50g奶粉
30g糖
肉桂粉
一大勺黑加仑干
做法：
豆渣、奶粉、肉桂粉混合均匀
放黑加仑是因为色调像（泥垢

放肉桂粉只是因为消耗太慢（全家就我在吃）。要不是做成咸甜混合口会被母上打，我会放综合干香草和椒盐orz
蛋黄液打散和第一步的混合物搅拌均匀
加入黑加仑干混合
蛋白打至干性发泡，分两次和蛋黄糊翻拌均匀
烤箱180度，55分钟
西红柿炒西瓜皮
用料：
1个西瓜皮
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量油
做法：
西瓜皮去掉外皮切片
西红柿炒软
加适量蚝油 生抽 盐
出锅开吃😋
青花瓷冰皮月饼
传统的食品融入传统的文化元素，素雅清新，美极了
用料：
白色冰皮：
150克牛奶
35克糯米粉
35克粘米粉
30克澄粉
30克细砂糖
10克玉米油
蓝色冰皮：
80克蝶豆花汁
20克糯米粉
20克粘米粉
15克澄粉
15克细砂糖
5克玉米油
适量椰蓉馅料
做法：
将白冰皮的所有材料混合均匀
可将粉浆过一次筛，至顺滑无颗粒
将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉
取碟豆花干4克，加入适量的热水泡发，然后过滤取汁
加入蓝色冰皮所有材料并混合均匀
可将粉浆过一次筛，顺滑无颗粒
将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉
带上一次性手套分别将两种冰皮揉成光滑面团备用
将提前做好的椰蓉馅料分成50克一个
取白冰皮60克，蓝冰皮40克，分别揉成光滑圆球形状
分别将两种颜色冰皮压成薄片
两块冰皮叠在一起
从下往上卷起
再次压扁
从一头开始卷起
从中间切开两段，每一段为50克
将中间的切口朝上，整理出花纹，然后压扁
花纹朝下，包入馅料，收口揉成光滑圆球
两个包好馅料的圆球
模具中刷一点油
将圆球放入模具中按压成形，用同样的方法按需要做出多组冰皮月饼
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
开吃啦
黑米蛋糕独家健康配方
淘宝上斩手买了黑米面、小米面、高粉、低粉，面粉，哈哈哈。老妈说再不用都喂老鼠了🐭。好吧，就这样，每天做一个蛋糕。说起蛋糕，各人有各人的方子，只要觉得合自己口味的那都是成功的。废话不多说，开动咯！因为是做完以后口感如此牛逼，才想着分享给大家。我做的是10寸的，材料大家可以按比例分配
用料：
270克黑米
6个鸡蛋（蛋白蛋清都需要）
120牛奶
3克盐
5克快速泡打粉（可加可不加）
70-120克糖（最近减肥所以只用了70，正常是100）
5-6滴柠檬汁（去除蛋腥味的）
5滴香草精 （可加可不加
60克食用植物油
做法：
我的做法真的很简单，没有太精细。关键掌握就OK了。第一步，鸡蛋分离后的蛋白，分三次加入所有白糖，打直尖尖不弯，看图
第二步，把剩下所有的准备好的东西都一股脑儿放入盆中，黑米面（我懒，都没过筛😂），牛奶，蛋黄，泡打粉，盐，香草精，柠檬汁，植物油，然后略微搅拌，直至完全融合，别过度就行
第三步，打好的蛋白加入黑米液中，从底翻着搅拌，别画圈搅拌，记住了哦！震出大气泡，入烤箱，50分钟，上下各150度
烤完后取出，倒扣，然后自然脱模
松软的口感加上，黑米的香甜。比以前大家经常吃的戚风，简直甩出好几条街！
任何一个小白都值得拥有一碟美味的番茄炒蛋
一直觉得我奶奶做的番茄蛋是无人能及的，而且番茄炒蛋基本上是厨房小白学做的第一道菜。变为妈妈的我，也想做一份好吃的番茄炒蛋给我宝宝，有时会添加肉碎，有时会加土豆，多种吸收。
虽然用平底锅拍照会漂亮一点，但我还是喜欢用传统铁锅炒菜。
用料：
2个西红柿
1个土豆
2个鸡蛋
2粒蒜头
3片姜
少许油（蛋液）
1/3勺盐（蛋液）
1/3-1/2片黄糖
1.5勺淀粉
做法：
材料
把土豆削皮，切块，蒸10-15分钟。因为土豆比较难煮软，耗时长，用这个方法可以节省一定时间，通常我是在煮饭的时候，放进电饭煲里蒸，方便！
蒸土豆的同时，十字切开番茄，不用急着剥皮哦，煮的时候会自动掉出来
切好的姜片和蒜蓉
加入油和盐，打发鸡蛋，
热锅热油，把蛋液倒入锅里，我喜欢不断翻炒的方式炒蛋，其实可以直接用煎的方式，翻转就行了，炒好之后盛起，备用。
在刚刚炒蛋的锅里，再加点油，爆香姜片和蒜蓉（因为番茄加热后会有点腥和酸味，用姜片癖腥）
加入番茄，炒1分钟
加入清水，如果喜欢茄汁捞饭的话可以放多一点
待水开后，可以把蒸好的土豆放入锅里一齐煮，加入1勺盐
5分钟后，番茄片会有点剥落，这个时候可以按这个方法把番茄片夹起清理掉。（番茄一开始我切十字其实就是为了这一步，免得清掉皮要花费太多时间，其实大番茄的话，可以再切小块一点，不过现在也可以用锅铲把它切成小的）如果吃皮的可以自动忽略这一步
再过5分钟后，加入1/3黄糖（可以用白砂糖代替，本人懒，直接把黄糖掉进去，后来发现味道确实比砂糖好，又方便）
黄糖溶解一半后，可以加入开始炒好的蛋
等待黄糖溶解的时候，准备1.5勺淀粉
加入清水搅拌成芡汁，不要直接把淀粉下锅，会直接成团。
黄糖溶解后把芡汁均匀倒入锅里，翻炒几下，收水后就完成了
成品图
腊肉鸡蛋臊子面
这是我过年的时候吃的一碗家常面，我觉得很好吃，试着做了一下，辣椒酱应该用鲜辣椒酱（不是豆瓣酱），我手边没有，直接切了鲜辣椒碎进去，发现也好吃！
用料：
2个鸡蛋
一小块（约50克）腊肉
5个（没有红线椒加了三个小米辣，推荐不要太辣的辣椒）青红线椒
2根蒜苗叶
1勺油辣子
1克盐
1勺酱油
适量胡椒粉
1勺藤椒油
做法：
瘦腊肉切小粒
辣椒先从中间切开，再切碎，蒜苗叶切碎，忘了拍图
鸡蛋加少许盐打散
锅里热油，炒鸡蛋，用筷子搅散，捞出备用
锅里倒入少许油，倒入辣椒碎和腊肉丁
炒熟后放入煎好的鸡蛋
然后用铲子把鸡蛋剁碎
放入切好的蒜苗碎
翻炒两下，关火，加入一勺自制油辣子（老干妈也可）其实也可不加，说这提香呢，其实我觉得更好看才是它的大作用，我自制的辣酱油里有蒜泥和姜末
一勺生抽
少许藤椒油
少许胡椒粉，起锅备用，在炒臊子时就可以另取锅烧水，臊子炒好就下面了，或者同时进行
碗里加一丢丢盐，或者不加也可以
少许生抽
少许香醋
舀两勺面汤
捞出煮好的面条青菜
盖上臊子！一碗香辣家常面就好啦
粑粑坊同款糯米蛋糕
几种简单的食材，搅一搅就可以成功的糯米蛋糕，平平无奇的外表之下，外脆里糯超好吃，刚出炉的时候香气扑鼻，奶香叠加蛋香米香的交织，吃一口就爱上了。
用料：
一个鸡蛋
30克玉米油
90克纯牛奶
20克白糖
100克糯米粉
2克泡打粉
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
酱爆肉丝
用料：
350克猪肉
50克葱
做法：
切肉丝，上浆，划油
原汁原味蒸鳕鱼
鳕鱼营养丰富又没有刺，非常适合小朋友吃，做法简单方便快捷，一起做起来吧！
用料：
1块鳕鱼
5片姜
4根葱
1勺生抽
几滴麻油
做法：
鳕鱼一块，化冻，除去鱼鳞，洗净沥干水分备用，姜切片，葱一半切段一半切葱花。
把鳕鱼放在盘子里，放上姜片和葱段。
水开，上锅蒸10分钟，取出，夹出葱姜不要。
把蒸鱼盘子里蒸出来的汤倒进锅里，小火烧开。
加一勺生抽烧开，滴几滴麻油增香。
鳕鱼上撒葱花，浇上刚烧好的卤汁，完成！
来个特写，原汁原味，又嫩又香！
酥炸鲫鱼
将较小的鲫鱼，通过腌制和煎炸，使鱼肉鲜香、鱼骨酥脆。
用料：
数条鲫鱼
#腌制料
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
2片姜片
#辅料
适量孜然粉
少许香菜
做法：
把鲫鱼的鱼鳞刮掉，剖鱼肚去内脏、去腮，冲洗同时将鱼肚内的黑膜也去掉、沥水；在鱼身上划几刀，加入腌制料腌制15～20分钟左右；
用厨房纸吸取水分，用少许的片粟粉或面粉抹在鱼身上；
油锅烧热，将鱼放入油中煎炸，始终保持中火；等鱼的一面炸到金黄、肉质变硬后，翻面炸另一面，直至二面金黄、鱼骨酥脆捞起。用厨房纸吸取部分油，趁热撒上孜然粉；
将炸好的鱼放入盘中，加适量的香菜点缀，其实搭配香菜一起吃还可以去油腻。
青笋炒滑蛋
用料：
一根莴笋
3个鸡蛋
少许油
少许盐
少许酱油
做法：
鸡蛋打散，打出细腻的泡泡，可以加一点点糖，也可以一丢丢的水
油多一点，到鸡蛋入锅中，可以筷子粘一下在锅里看油热了没，倒入锅中就可以关火，锅的温度可以炒8成熟乘出。
下青笋，放一点点盐，加一点酱油，我用的是千禾，然后到鸡蛋。
关火成盘，非常简单。
肉松面包卷
用料：
20g高粉
100g水
200g高粉
100g低粉
90g牛奶
55g鸡蛋
20g糖
5g盐
3g酵母
30g黄油
肉松
小葱花
白芝麻
涂抹蛋液
或沙拉酱，涂抹奶油奶酪
做法：
先制作汤种：A中材料拌匀，置小火上边加热边搅拌熬到和浆糊一般，划过有痕迹的样子。盖保鲜膜冷却，后冷藏1小时或过夜
把汤种，以及材料B中除黄油以外的所有材料加入面包机中，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜的状态，取出入容器，盖保鲜膜发酵至2.5倍大
取出排气
用擀面杖擀成和烤盘差不多大小的方形
放入烤盘中。入烤箱，先不开火，放置一杯热水，发酵，约1.5倍厚时
取出，刷蛋液，扎空，撒葱花和芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火约15分钟
取出后放置烤网上稍凉，建议上面盖油纸以保持湿度
不要彻底晾凉，觉得不烫了，而面包表面也不干硬后，翻面，抹奶酪或者沙拉酱，撒肉松
用油纸辅助卷起来包住一会
切块后，侧面也抹奶酪或者沙拉酱，沾满肉松即可
油泼黑鱼
用料：
500g黑鱼
3片肥肉片
50g葱丝
100g姜
做法：
将黑鱼改刀，用盐、胡椒粉、糖、料酒、醋腌制黑鱼20分钟
在鱼肚里放姜片，鱼身上放几片肥肉，上锅蒸10分钟。
将备好的葱丝、姜丝放在蒸好的鱼身上，将水份沥干，倒上李锦记蒸鱼豆豉。
炸花椒油，泼在鱼身上。
奶油芝士烤杂拌
用料：
若干熟肉
马苏里拉芝士
125g（一条）黄油
若干培根
1个土豆
1听蘑菇罐头
2个白洋葱
2个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
1大杯牛奶
40g面粉
做法：
备料
把洋葱切末（刀上蘸水后再切，可以减少对眼睛的刺激）
鸡蛋煮熟剥皮培根切碎煎熟土豆蒸熟压成泥
开做
黄油入锅，小火熔化，倒入洋葱末翻炒至变成金黄色，加入盐调味
撒入干面粉，迅速搅拌，至把面粉炒熟
趁热倒入牛奶，分次加入，不停搅拌，至均匀且略粘稠（盛出一部分留待后面用（A））
把土豆泥拌入奶汁中，搅匀，鸡蛋切碎
把土豆泥，熟肉，培根，蘑菇（沥干）和鸡蛋混合均匀，倒入烤盘
把A均匀浇在混合原料的顶部（不要很厚）
再在上面铺满马苏里拉芝士
烤箱200C10min
鲜虾云吞
宝贝非常爱吃云吞，云吞自己做其实也是非常方便好吃的，关键是真材实料[愉快]
用料：
100克虾仁
100克猪肉
适量馄饨皮
适量料酒
适量盐
适量香油
做法：
鲜虾去头去壳挑虾线，清洗干净沥干水分
料理机大孔把虾剁碎，能看到还是一粒粒的，这样吃起来比较有口感[愉快]
猪肉也是，料理机轻松摇两下就搞定了
两者混合均匀加入盐，料酒，油搅拌上劲
最后加入小葱花搅拌均匀就可以包小云吞了
肉肉放中间轻轻捏一下就好
我做的云吞就是这样样的，样子不要紧，煮熟都差不多一个样[愉快]
烧一锅开水（高汤最好），下面下云吞，只要几分钟，早餐就好了
我们的早餐煮好了，先把面捞起来
再把云吞摆上，浇上汤汁，来几滴香油，一碗香喷喷的鲜虾云吞果蔬面就好啦
看到这里有想要吃一口的吗，快快动手给自家宝宝来上一碗吧[愉快]
家里没有高汤，今天的面只是简单的加了木鱼花提了个鲜，加上好的食材，只有盐油调味也是美味[得意][得意]
埃及传统菜肴Ful Mudammas
用料：
2杯去皮煮熟或罐装蚕豆
适量初榨橄榄油
半个洋葱，切碎
2磅生蒜
1茶匙茴香
半杯水
适量盐和黑胡椒粉
2个新鲜柠檬汁
做法：
如果烹饪干蚕豆，使用我博客上的说明，如何准备蚕豆，如果用罐装蚕豆，把它们倒进漏勺里面沥干，用冷水冲洗，放在一边
在一个大煎锅里用中火加热1汤匙橄榄油，将洋葱丁炒至半透明，呈金黄色，加入大蒜和孜然炒1分钟变香，将蚕豆加入锅中，然后加半杯水，一起煮沸，调至中低火，用盐和胡椒调味（我通常加1/2茶匙盐和1/8茶匙胡椒），盖上盖子。
用中低火炖10分钟，直到蚕豆变软变熟，继续煮，直到汤底减少约75%，从火上移开。
将蚕豆混合物倒入搅拌碗中，挤入新鲜的柠檬汁，将混合物捣成半光滑的状态，应该比鹰嘴豆更稠一些，作为捣碎的工具，我喜欢用香料杵，你同样也可以用土豆搅拌机，或者长柄勺的背部
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
如果您有兴趣成为志愿者，请加我们的群管理员微信，加入我们的志愿者群组。
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微博官方账号。
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宫保鸡丁
用料：
1块大概250克鸡胸肉
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
40克花生
1/3个红椒
少许盐
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
少许白糖
做法：
准备材料，蔬菜切成小丁丁，尺寸大小略微比鸡丁小一点，简单省事，花生米我是用锅子炒熟然后剥皮的，油炸的热量太高了，所以就用锅炒熟😄
鸡胸肉切成大概1cm*1cm的小丁，我加了少许的白酒，少许盐，一滴香油和一点孜然粉（因为我们喜欢这个味道，所以就加了，不喜欢可以不加）抓拌均匀腌个10分钟
锅里下油，烧热下入腌制好的鸡肉丁，翻炒
鸡肉丁炒干水分，加入一勺的豆瓣酱，给白嫩嫩的鸡肉丁上个颜色
加入豆瓣酱后，炒至出红油，再加入蔬菜丁。
翻炒至蔬菜丁收干水分
那一勺淀粉派上用场啦😆！淀粉+一点白糖兑一点水，浇在菜丁上，翻拌均匀
撒上花生米就可以出锅啦！
选个喜欢的盘子装起来 ，嫩滑又下饭的宫保鸡丁搞定
芦笋蘑菇虾仁意面－减脂轻食
全麦意面，低脂，低升糖指数，减脂时必备面食，虾仁，高蛋白，低脂，加上芦笋和白蘑菇，完美的轻食！
二人份，一人份减半做！
用料：
250克虾仁
200克芦笋
150克蘑菇
160克（干面）全麦意大利面
250ml（非减肥人士可用一半稀奶油一半牛奶）全脂牛奶
少许盐
少许黑胡椒粉
3ml料酒
5克生粉
6ml(非减肥人群可以用20克黄油 更香）橄榄油
做法：
1000ml水，＋6克左右盐，大火烧开，放入意大利面，煮9分钟左右，（中途可尝下面条口感软硬），煮熟捞出，备用！
虾仁用料酒3ml，少许黑胡椒粉＋少许盐+生粉，捏一下，腌制五分钟！芦笋，蘑菇切好备用！
锅内加入橄榄油(或者黄油），油热后，加入虾，芦笋，蘑菇，盐，炒制三分钟左右，（如果喜欢洋葱，可先热油锅，加入洋葱碎，爆炒到洋葱颜色变浅，再加入虾芦笋蘑菇）
加入牛奶煮开，三分钟左右，尝下汤汁味道，加盐调整味道，要略咸，因为还要中和意面的味道哦！
煮熟的意面上，盛上炒好的虾仁芦笋蘑菇和汤汁，上面撒些黑胡椒，（有罗勒也可放些罗勒碎）！
可以开始吃喽！
味道真心赞，简单又方便，大家可以试一试
香辣海带丝
用料：
200克海带丝
30克麻辣花生
1个红尖椒
2个小米椒
15克生抽
20克醋
2克糖
1克盐
1克鸡精
5克香油
做法：
海带丝200g、红椒1个切丝，麻辣花生30g切碎，小米椒2个切末。
焯熟海带丝、红椒丝，过凉水，沥干水分放入碗中。加入生抽15g、醋20g、糖2g、盐1g、鸡精1g。
起锅放少许油，放入小米椒爆香，再放入花生碎炒香。
倒在海带丝上，再加入香油5g，拌匀即可。
酸奶玉米饼
用料：
160g玉米面
1个鸡蛋
200G酸奶（也可以用牛奶，面糊可能会比较稀，适当减量）
2.5ml小苏打
2.5ml泡打粉
随意蓝莓
做法：
玉米面先放烤盘里100摄氏度烤5分钟，要不停翻搅
把小苏打，泡打粉放玉米面里搅拌均匀
放入鸡蛋，酸奶搅拌均匀
搅拌成可以流动的比较稠的面糊，烤盘抹层橄榄油，面糊倒入烤盘。加入蓝莓
230度烤12-15分钟，表面略金黄色即可
擀烧卖皮
用料：
50张饺子皮
做法：
用擀面杖把饺子皮摊大，先上下，再左右，四周薄。
用擀面杖沿着边缘每隔一段距离擀薄，大概变成这样，这个有点丑了qaq
左手托着面皮，将馅放入面皮中央，右手从下往上捏紧，捏出形状
快手油爆虾
用料：
1斤虾
1根葱
若干片姜
适量盐
做法：
虾用水冲洗干净
葱切段，姜切丝备用
热锅后倒入少许油，油热后加葱段姜丝爆香，加入两茶匙盐。倒入虾，迅速盖上锅盖焖煮两三分钟后开锅翻炒，再盖上锅盖焖煮两三分钟后熄火。
起锅装盘，一道快手菜就完成了。
家常发面饼
这个是自己家中烙的发面饼，没有特别注重细节和颜值，味道最重要！
用料：
约500克面粉
330克温水
3克酵母
2克白糖
2克碱面
适量植物油
做法：
面粉里放入白糖，搅拌均匀
酵母放入温水中，充分溶解
边加水边搅拌面粉成絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
发至两倍大，内部蜂窝状
案板上放少许面粉，加入碱面，混合均匀
把面团在混合好的面粉上反复揉均匀，充分排气，分成大小均匀的面剂，
擀成圆形面饼，二次发酵，体积变轻即可。
平底锅或电饼铛加热刷油
放入面饼，正面有泡泡状，翻面，记得适当刷油！
这个饼比较好熟，起大泡泡，两面金黄，可以啦！
掰开特别软，内部蜂窝组织
特别好消化
脆皮炸鲜奶
记得第一次吃炸鲜奶的时候是去广东旅游，听说那家店的炸鲜奶很出名，特意去打卡吃的。心里已做好准备，没想到吃的时候还会被它的味道惊艳了，外面裹着酥脆的黄金外皮，里面却是嫩嫩的口感，这样大反差的口感里刻把我的味蕾收得服服帖帖。作为美食达人，吃到好吃的当然要想着复制，回来后就做了好几次，经过配方的调整，终于做出来特别好吃的炸鲜奶。
用料：
350克牛奶
40克玉米淀粉
30克白糖
适量面包糠
1个鸡蛋
适量玉米淀粉2
2个蛋黄
适量食用油
做法：
准备好食材，这里的淀粉用的都是玉米淀粉，炸起来口感更加细腻酥脆哦。
将细砂糖和蛋黄混合均匀，搅拌到细砂糖融化就可以了。
倒入牛奶，搅拌均匀，再把40克的玉米淀粉倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
取一个过滤网，把牛奶液过滤到不粘锅里面，小火开始煮，不断的搅拌。
直到面糊开始变稠，直到全部都是微黄色，并且能挂勺，鲜奶糊就煮好了。
找一个碗，碗里刷入一层 油，方便后面脱模，把鲜奶糊倒入碗里，用刮板刮平整，再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋，冷了之后放入冰箱冷藏2小时。
冷藏后的鲜奶糊取出来，这时候就已经凝结成块状了，用锋利的刀切成条状，大小看个人喜欢。
按照玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠的顺序一一裹好，放入炸箱的烤网上，记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油，这会让表皮口感更佳。
放入ACA空气炸箱里，启动空气炸功能，150度炸18分钟即可，这样炸的鲜奶低油健康，特别省事。
薄饼披萨
用料：
勺番茄酱
勺橄榄油
克高筋面粉
克酵母
个洋葱
芝士
彩椒
火腿
番茄
西兰花
做法：
发面烤饼，装菜
加芝士
180度，上下火，十五分钟
同样火候，再烤五分钟
切盘
酸梅汤
夏天必备饮品，功效被我归纳起来就是三点，解暑润喉降火。我这个配方是标准配方和制作方法，快给家人熬起来～
用料：
7颗乌梅
3片山楂
1小撮桑葚干
一小把陈皮
6朵玫瑰茄
5片甘草
1片薄荷叶
少许桂花
100g冰糖
800ml矿泉水
做法：
所有材料备齐啦。
清水淘洗干净。
放在养生壶里，加入800ml矿泉水，浸泡30分钟。
水开后小火熬煮40分钟。
熬好静置降温。
倒入杯中，洒一点桂花，美。
超营养的胡萝卜饺子
儿子小时候的最爱，现在也变成老二的最爱，哈哈，以前我总觉得韭菜的饺子最香，现在两个孩子最爱胡萝卜饺子啦，我也跟着转舵……
用料：
一根胡萝卜
适量黑木耳
5朵香菇
适量去皮五花肉
适量生抽
少许老抽
少许花椒粉
适量食用油
适量葱，姜
做法：
去皮五花肉剁成肉馅，葱姜剁碎放入肉馅，加生抽和少量老抽，花椒粉搅拌肉馅
搅拌均匀，加入食用油继续搅拌肉馅，需要按照同一个方向搅拌。备用
胡萝卜擦丝并用刀剁碎。热锅凉油（胡萝卜馅饺子要多放油）这里的油量是平时炒菜至少两倍。把胡萝卜放入油锅小火煸炒，炒出胡萝卜的红油（胡萝卜素）。
干香菇泡发（鲜香菇也可以）剁碎，黑木耳剁碎，待胡萝卜煸炒三分钟，把香菇碎和木耳碎放入炒锅中和胡萝卜一起煸炒。晾凉
晾凉后装入肉馅中一起搅拌。准备包饺子前加盐调味。
我们自己手擀的饺子皮，外边买的也可以。包饺子喽！
香蕉核桃枣仁奶酪糕
用料：
核桃肉
山楂片
面粉
2香蕉
枣子
奶酪
鸭蛋
糖粉
奶粉
做法：
打蛋白
蛋黄、香蕉糊、奶酪碎、枣子碎、核桃肉、山楂、面粉搅匀
拌入蛋白，搅匀
烤箱180度，35分钟
回锅肉的做法
好吃又下饭的回锅肉，麻辣鲜香可口！
用料：
300克五花肉
10片姜
6根蒜苗
2勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
8粒左右花椒
适量盐
做法：
 1买肥一些的五花肉 放开水锅中加姜葱花椒绰水去腥 。
2 切成薄片
3 切葱姜片 起油锅放入一点油 倒入肉片葱姜片煸炒至金黄色 加入适量的郫县豆瓣酱 生抽 料酒翻炒出红油
 4加入蒜苗炒均匀 根据口味要不要加盐 出锅
用压力锅做馒头（包子）
我很喜欢吃面食，尤其是面包，但因为租住原因，没有买烤箱，所以今天试着用压力锅做了馒头，虽然没有达到预期的结果，但口感还是很好的。
用料：
1碗高筋面粉
若干酵母
1勺白糖
2勺奶粉
少许食用油
少许食盐
若干黑芝麻
做法：
把面粉，酵母，白糖，奶粉，食盐，玉米油放一起，（按理需要打一个鸡蛋，但我鸡蛋过敏，所以能吃鸡蛋的加一个鸡蛋），用温水，一边加水一边用筷子调面团。一边加水一边调面团，这样调出来的面团会比较好，调成团，再加黑芝麻揉片刻（一边揉一边加黑芝麻），揉到面团光滑

盖上保鲜膜，让面团发酵。
发一两个小时左右，具体看面团发酵情况，发到一两倍就可以了。

手上抹上食用油，开始做馒头（包子），面团揪成小团，我随便卷了点葡萄干，搓成团。手上有油面团就不会粘手。
压力锅底及四周抹上油，放入搓好的小面团。

蛋糕模式
压力锅完成工作后就可以取出食用。
绿豆汤
煮绿豆汤会变红或是煮的绿豆汤已经时间很久，但是口感不好，不缠绵。

整理了下煮绿豆汤的时候的小方子和制作步骤。

煮好之后冷藏，冰冰凉凉夏天既消暑又解渴。
用料：
80ml一量杯绿豆
850ml水
适量冰糖
适量糯米
做法：
绿豆可以不用提前泡


煮水用纯净水煮出来的绿豆是绿绿的。

饮用水（自来水）煮的绿豆汤会发红，煮水的时候可以放柠檬汁，只要水不酸就可以一直放柠檬汁。如果尝到有点酸，就可以停止放柠檬汁了。

没有柠檬就用白醋也可以。

放酸的可以防止绿豆汤变红。
不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。我用的是纯净水，先把水烧开。我通常煮绿豆汤不泡豆子，想煮的时候就来一量杯（80ml量杯）。
一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。
功能键用煲汤，定时2小时。
想要绿豆出沙，秘诀就在于一小把糯米，糯米黏绵，可以使绿豆汤的口感更绵密，真的很好很好，糯米不用泡，清洗好糯米和绿豆一起放到养生壶就可以。
桃罐头
用料：
个桃4
克水750
克冰糖x
做法：
没有买到黄桃，普通桃子代替即可。四个桃子，去皮，切块。
放入锅中，加水，冰糖，枸杞子，红枣。我喜欢加入一些个人的小想法，不喜欢墨守成规。煮到，汤汁粘稠，桃子变软。放凉，冷藏吃口感更加！
网红花卷
用料：
克中筋面粉500
克细砂糖5
克酵母5
克水280
做法：
所有材料放一起揉匀发面一个多小时、能分成八份100克左右每个：擀成牛舌饼样刷油卷起来
中间切开、头不要切断
拧成麻花劲
卷起留的小尾巴按扁压在下面
做好了放温暖处第二次醒发30左右
中火上锅蒸15分钟后在闷5分钟就可以吃了
茄汁豆腐秀珍菇(素菜)
用料：
3片卤豆腐
100克秀珍菇
适量水，糖，番茄汁，盐，黑椒粉，白醋
做法：
买的是这种豆腐应该是卤豆腐，清洗干净，沿中线切半再切三角，如上图，用淡盐水泡着备用
秀珍菇清洗干净备用
豆腐捞出用纸巾吸干水分，防止下锅时弹起油花
热锅凉油，放入豆腐，中火煎两面金黄色，盛出备用。煎豆腐要快手
用余油炒秀珍菇，此时可看到有少量水份逼出，加一汤匙水，慢火煮，同时准备酱料
水跟番茄酱2:1，糖5茶匙，李锦记番茄酱有点偏酸，黑椒粉，盐适量拌匀下锅
放入豆腐一起翻炒，酱汁包裹豆腐，快收汁时下荞头
作为新手出锅前最好试味，个人偏甜了，加了半汤勺白醋
收汁出锅，完成
本帮菜之红烧肉
用料：
500G五花肉
少许姜
少许蒜
少许酱油
适量红糖
少许盐
适量油
黄酒
做法：
将五花肉焯水后切成方块
切好其他配料
把锅烧热，放入五花肉，加入配料，烧至微黄色，盛出
放入油，放入红糖，至融化，将刚才的五花肉倒入
放入料酒和酱油，翻炒，放入水，淹过肉
小火炖半小时左右，然后放入砂锅中慢慢熬至成浓汤即可
卤牛肉
小七很喜欢吃牛肉，而且有喜欢酱油味的，所以卤牛肉是我家经常吃的菜之一了吧。
         调味用量下面图片都有样子
用料：
1000克牛腱
3勺食盐
1块桂皮
2-3个八角
3片香叶
3勺花椒
4根香葱
3个（这个可以根据自己来定）干辣椒
小半碗生抽
2瓷勺老抽
小半碗料酒
8片姜
2瓣蒜
做法：
牛肉按对等分成3等分。
切开后的样子。
洗净放锅中焯水，加入生姜，蒜，一瓶盖料酒
将牛肉煮出血沫至无血水出现。
洗净。
重新下锅，加水（可以将牛肉浮起来）生姜，料酒。
生抽，老抽
盐
花椒
香叶，八角
桂皮
干辣椒
小葱打结加入
大葱（没有可以不加），水开后转中小火，要不定时关注牛肉进行翻面。
1个小时后关火，导入深盆中，将牛肉浸泡在里面，放凉切片，加入少许的卤汁。
皮蛋瘦肉粥（电饭煲版）
好久没更新了！这是一人食哦，多人份可以适当增加食材份量🤔我个人呢，比较喜欢吃皮蛋，所以就放了两个，哈哈哈哈哈😃
用料：
半杯大米
2个皮蛋
195克瘦肉
1勺食用油
1勺生粉（玉米淀粉）
1勺料酒
2-3滴芝麻油
1片姜
适量盐
做法：
准备好新鲜猪肉🐷
猪肉切成小块，加食用油搅拌均匀，再加入料酒，盐，生粉，芝麻油，搅拌腌制半小时
电饭煲加水，按煮饭键煮沸，倒入大米，搅拌一下防止粘底，转煮粥/汤键煲45分钟左右
皮蛋剥壳，切成小块
粥好了之后倒入猪肉，放姜，煮15分钟
倒入皮蛋，加适量的盐🧂煮10分钟
大功告成啦🥰🥰🥰
水煎包
用料：
600克面粉
6克酵母
做法：
包底部煎至金黄，加入面粉水
收干后撒上葱花芝麻
铛铛铛铛……底部金黄，脆，咔咔开吃🤗🍻🍻🍻
奶油奶酪戚风
烤箱是忠臣LO-X3，15L
用料：
75克kiri奶油奶酪
75克牛奶
3个洋鸡蛋
15g糖-蛋黄
一小撮撮盐
26克油
65克低筋面粉
40g糖-蛋白
做法：
隔水融化奶油奶酪，加牛奶混合均匀。蛋黄加油搅拌乳化，加糖和盐继续抽打到微微发白、体积变大。将混合好的奶油奶酪糊倒入蛋黄糊，筛入低粉，有香草精的加几滴去腥，一字形搅拌，放冰箱冷藏。
烤箱预热170度，蛋白分三次加糖，打发到干性发泡，用戚风手法与蛋黄糊翻拌，倒入模具，170度烤45分钟。
山药百合鸡蛋甜汤
清肺润燥的山药百合鸡蛋甜汤
用料：
1袋百合
1根山药
适量冰糖
1个鸡蛋
做法：
材料:山药 、鲜百合 
山药去皮，泡在水里待用
鲜百合切头去尾，掰开洗净
将山药切片
锅里加入适量的水，将洗好的山药与百合放入
大火煮开，加入鸡蛋，转小火煮熟，加入冰糖，煮化开即可关火
盛出享用吧!
十分钟做好国民神菜～干煸四季豆
这是老婆最爱的菜，饭店的她不爱吃，只爱吃我做的。饭店的一口全是味精味，家里的四季豆是院里种的，盐是海盐，从不买鸡精味精，所以吃起来麻辣干香，全是天然的绿色味道。小伙伴就赶紧来学这道国民神菜～干煸四季豆吧🤗🤗
用料：
500克四季豆
100克猪肉馅
做法：
四季豆洗净掰段控水
肉馅再剁一下
准备干辣椒和麻椒，注意，是麻椒，不是花椒
切葱段姜片
起油锅，宽油。这个菜我喜欢用鲁花的菜籽油，比葵花籽油玉米油炒的更香。中火，倒入控干水的四季豆。如果有水，小心飞溅哦。油多一点，不会浪费，炸完的油过滤一下可以炒菜。
炸到表面起泡的虎皮状
再看一下，这一步炸的状态很重要
另起油锅，炒香肉馅
再放入葱姜和干辣椒麻椒炒香
倒入四季豆
翻炒几下后放盐和白糖
继续翻炒，出锅前撒白芝麻
出锅，准备开吃，真是麻辣鲜香啊，超级下饭🤗🤗🤗
干煸青椒
用料：
3只青椒
蒜末
蚝油
糖
酱油
盐
鸡精
做法：
1青椒冲洗干净去掉辣子籽
2切小块，蒜切蒜末
3热锅凉油
4倒入青椒均匀煸炒！
5青椒上色，倒入蒜末，酱油(酱油略多一些)蚝油，鸡精，糖(根据自己口味，我喜欢甜一些)少许盐！出锅！
会跳舞的小豆腐
爆浆豆腐
用料：
辣椒面
做法：
烤好后，沾辣椒面即可
快速入门～葱烧海参
家常菜，简单易学，做法简单，味道不打折，烧出美味来。
用料：
2个（120克）水发海参
80克葱白
1羹匙生抽
1羹匙料酒
0.5羹匙白糖
少许精盐
少许鸡精
1.5:0.5羹匙水淀粉
适量食用油
做法：
海参和葱白切片，将生抽、料酒、白糖、精盐、鸡精勾兑成汁。
海参片下入沸水中片刻即捞出。
炒勺放油将葱片大火爆炒出香，加入海参片继续翻炒1分钟。
将汁倒入翻炒约3-5分钟，加入水淀粉勾芡出勺。
酱香萝卜皮
寻回小时候的味道
用料：
10根萝卜
27瓣蒜
半斤小米椒
两勺半白糖
一瓶白醋
两勺生抽
一勺耗油
一支芥末
半瓶陈醋
200克水
做法：
先放水后放辣椒和大蒜，然后放生抽酱油和耗油，接下来就是芥末跟陈醋了，在最后面再放糖，然后在放萝卜皮在用保鲜盒或保鲜膜盖好，不能有任何空气进去，在放入冰箱冻，两三天就行了
要花三小时的披萨底 用剩米饭3分钟就能搞定!
普通的披萨吃腻了吧，而且饼底也比较耗时，想省时省力吃披萨的话，试试用剩米饭和饺子皮做饼底，省去了揉面发酵的漫长时间，几分钟就搞定，再自由搭配些自己喜欢的材料，中西合璧，简单易做！
【饺子披萨】
用料：
适量剩米饭
适量美极番茄调味酱
2片培根
适量青豆粒
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士
适量洋葱
适量盐
几颗小番茄
适量披萨草
做法：
材料准备。
隔夜剩米饭装入食品袋，将大颗粒碾碎。
撒入适量盐拌匀提味。
披萨盘刷一层色拉油。
将米饭铺到披萨盘上，用铲刀压平，米饭底别太厚。
抹一层披萨酱/番茄酱。
撒上适量的马苏里拉芝士。
将准备的青豆粒、玉米粒、洋葱丁依次撒好，铺上小番茄片，最后撒上马苏里拉芝士。
入烤箱，上下火180℃~200℃，烤10~15分钟左右。要想饼皮脆一点，不加马苏里拉烤10分钟后，加马苏里拉再烤至芝士融化即可。
做好啦~
注意番茄和芝士的量，别加多了，不然你就只能拌饭吃了，哈哈。
没有烤箱的也可以用平底锅做。
杂蔬煎饼
10分钟搞定的早餐，卷得起万物，配得起百蔬
用料：
60克速冻蔬菜粒
半个洋葱
1小把韭菜
1个鸡蛋
100克面粉
5克盐
2克黑胡椒粉
做法：
速冻蔬菜粒中加入洋葱丝、100克面粉、1小勺盐、2克黑胡椒粉、180ml清水，搅拌均匀。
平底不粘锅倒油烧热，倒入杂蔬面糊，再加点韭菜段铺平，用铲子压一压。往韭菜段上淋上打散的鸡蛋液，小火慢煎，煎到底部凝固变色就翻面。
沿着锅边淋入少量食用油，继续小火煎到变色凝固，就可以盛出来切块开吃啦。
直接吃香香软软，还可以搭配点蘸水，1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺蒜末、一点点白糖，喜欢吃辣的还可以加点老干妈，酸辣咸香更美味~
紫薯、巧克力、抹茶戚风蛋糕
感谢萨姐的方子！看到“隐秘而伟大”里面的栗子蛋糕🍰，就像DIY，方子里面是紫薯粉，家里只有巧克力粉，发现一样可以出炉美味的戚风！省略了栗子、芋头的奶油表皮，一款简单的风味戚风！（6寸蛋糕的材料）
用料：
5克抹茶
5克巧克力粉
5克紫薯粉
2只鸡蛋（65克左右）
28克植物油
30克低粉（玉米粉+普通面粉）
5滴柠檬汁
35克细砂糖
45克牛奶
做法：
蛋黄分离
紫薯/巧克力/抹茶（任选其一）
粉与油搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀后，没有水油分离现象
加入低粉，画之字，混合
分步加入蛋黄
均匀混合
蛋白+少许柠檬汁（或者白醋）
中高速打发
分步加入白砂糖
打至湿性发泡
加入最后1/3白砂糖
打至干性发泡
直立尖尖
烤箱145度预热
翻拌法混合面糊和打发蛋白
完美混合
六寸活底烤盘（死底烤盘要加长5分钟左右到烘烤时间）
面糊入烤盘
震出大气泡
145度烤40分钟，然后加热至160度烤5分钟硬化表皮
出炉震出热气
倒扣晾凉
彩椒香菇油面筋
喜欢吃油面筋塞肉，嫌麻烦😹，于是就有了这道菜😜，希望厨友们表嫌弃😂
用料：
6朵香菇                                    
一小勺生抽
一点儿盐
一袋油面筋
半只黄彩椒
半只绿彩椒
一小段胡萝卜
适量油
一丢丢糖
做法：
食材准备好，调料都没拍😱，我懒😂，家里都有的哈😉，绿彩椒没有😭，我用的薄皮椒也阔以哈😃，香菇去蒂洗净，彩椒胡萝卜洗净备用
黄绿椒切小块，胡萝卜切菱形片
起锅热油，下入胡萝卜煸炒几下，下油面筋，哈哈😂，胖嘟嘟的好可爱😊有木有😊
 调小火，加一点儿水，待油面筋瘪瘪的时候下彩椒，调入适量白糖，生抽，翻炒两分钟，加一点儿盐炒匀即可，装盘开次😍，有没有被诱惑到啊😂😹，再来一张成品图😋
很漂亮的😊
牛腩炖胡萝卜
用料：
350克牛腩
1根胡萝卜
1勺料酒
3片生姜
半勺老抽
2勺生抽
1个八角
20粒 花椒
3根小葱
做法：
2根小葱打结，1根葱切段，生姜、八角、花椒备好。
胡萝卜削去皮切滚刀块。
牛肉洗净放入容器，加适量的水。
放入微波炉，选择“温控再加热"设置温度“50“度，进行低度恒温的焯水，这样处理的肉不柴。
这是焯水后的肉与水。
用水冲洗干净。
洗干净沥干水份。
炖锅放入水，放入花椒、八角煮开。
煮开后二、三分钟，捞出八角、花椒。
牛腩下油锅翻炒，加料酒、老抽、生抽翻炒上色。
把炒得上色牛腩倒入炖锅，加入生姜、陈皮、葱结大火煮开。
转中小火慢炖30分钟，捞出葱结、陈皮。
加入胡萝卜块继续中小火慢炖。
待胡萝卜煮熟了，汤汁也收了。
放入葱白，关火。
起锅装盆，美美哒！
自制冰淇淋（消耗淡奶油）
每次我都是买的1L的蓝风车淡奶油，而每次都是做6寸蛋糕，完全用不完啊！！
大夏天的，来一碗冰淇淋吧😘
用料：
200克奶油
30-40克细砂糖
60克牛奶
2个鸡蛋黄
几滴柠檬汁
几克盐
做法：
①蛋黄蛋白分离，取蛋黄，＋几滴柠檬汁，把糖加入到蛋黄中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。②牛奶倒入小奶锅或者不粘锅，牛奶起泡泡就关火，把牛奶倒入蛋黄糊中，记得要马上搅拌，搅拌均匀后，再倒入平底锅开小火搅拌，如视频，不停搅拌
炒至比较浓稠的状态，关火，放到容器中晾凉。
淡奶油加少许盐，夏天记得要在冰水上面打发，我是用的冰袋把水先弄凉，然后固定容器底部，再打发。
打发至有纹路，打蛋器拿起来有小钩钩，九分左右，不要打过了，后面慢速打。
把蛋黄糊和打发好的淡奶油混合在一起，此处必须用打蛋器再打一下，打好了就更加细滑没有冰渣啦！此部可以加你想加的例如蔓越莓，葡萄干，奥利奥，巧克力等等。我这次做的是葡萄干和奥利奥碎。
用密封容器封好放进急冻室三个小时左右就可以开吃啦！！！这次做的真的很好吃，细腻没有冰渣，宝宝好喜欢哦☺️
蟹味菇鸡汤面（简单电饭煲版）
按个人喜好还可以放些土豆，杏鲍菇等其他菇类，如想更加滋补，可放一些当归，枸杞等。
用料：
100g蟹味菇
1-2个鸡腿
3片姜
1包乌冬面
两勺糯米
做法：
开水放入鸡腿和姜片，煮五分钟捞出。洗净浮沫。
把蟹味菇，鸡腿，姜片，糯米放入电饭锅中，加水没过食材大概1倍，按煲汤键。
跳闸后，放入乌冬面，焖1-2分钟，加盐，开吃！
干锅千叶豆腐
用料：
看心情五花肉
2勺豆瓣酱
1盒千叶豆腐
1个青椒
3瓣蒜
2片姜
2勺料酒
2勺耗油
1勺鸡精
做法：
五花肉洗净，切片
千叶豆腐切片
青椒洗净，切丝
蒜切末
烧热水备用
五花肉凉水下锅，放姜片、料酒，出血沫，捞出，沥干
热油（多点）下蒜末、豆瓣酱爆香，下肉炒至焦黄，下豆腐，加耗油、鸡精、少量热水，加适量盐调味
加入青椒丝，翻炒至收汁出锅
春芽炒鸭蛋
这是我个人比较喜欢的一道菜，春芽有一种独特的味道，很喜欢。
春天一到，常会在街上见到农民卖一小把一小把捆好的红色的春芽，原来妈妈说这个可以拿来炒鸭蛋，做了以后，我就很喜欢这道菜的味道，春天可以做来吃个一两次。
春芽和鸭蛋都是清热的，那几天我家在喝药膳鸡汤，有点上火，搭配着这个吃，正好。
用料：
2小捆春芽（即香椿芽）
1~2个鸭蛋（鹅蛋也可以）
1~2小勺盐
做法：
春芽洗净，切碎；鸭蛋打散搅匀。
把春芽碎倒入打散的鸭蛋中，加盐，和匀。
锅内热油，倒入蛋液炒，待蛋液凝固后，可用锅铲把蛋分成小块，完成！（也可以直接炒散）
柠汁香烤鸡排
每次都会为做鸡胸肉绞尽脑汁...用烤箱做是省了不少事,不过怎么避免又干又柴的口感也成了个问题.柠檬的味道加得刚刚好,新鲜的活力,顿时让这道菜散发了光芒.






用料：
6~8小块鱼豆腐
2块鸡胸肉
3~5根芦笋
4~5个口蘑
半只柠檬
一小块姜
2勺酱油
1勺蚝油
1勺韩国烧烤酱
1小勺橄榄油
1小半勺黑胡椒粉
做法：
1,将鸡胸肉切块,加入生抽,蚝油,烧烤酱.黑胡椒粉,橄榄油,盐,姜片.挤出柠檬汁,一起腌制.(可以蒙上保鲜膜之后放冰箱2~3小时.)不过我只腌了半个小时.
在烤盘里放入鸡排,芦笋,鱼豆腐,蘑菇.把剩下的酱汁也倒进去,放一点倒芦笋和蘑菇上面.(鱼豆腐已有味道,就不用放了.)
烤箱,我用的是GRILL,上火.调到大火,放在中层.单面烤10分钟之后取出,鸡排和鱼豆腐都翻面,继续烤10分钟.(喜欢吃焦一点的,可以延长几分钟.)
取出,往上倒入剩余的酱汁.撒上黑胡椒粉即可.
宝宝红枣山药燕麦粥
今天打了预防针，医生说这2天不能吃鸡蛋，晚上给娃炖了燕麦粥，红枣补铁补血，山药帮助消化，小米调理肠胃，提高免疫力，等，燕麦粗粮含丰富的维生素，非常营养哦。
用料：
2颗红枣
一小段铁棍山药
适量小米
一勺燕麦
做法：
首先小米洗干净浸泡15分钟以上
山药削皮洗干净放入碗里的水中
红枣去核泡软
红枣泡软后切细放入炖盅里
山药也放入炖盅里一起炖2个小时即可。
燕麦一勺等最后10分钟内放入粥里焖5分钟左右就好！
红枣山药燕麦粥出炉，山药小点的宝宝可以勺子压下就很快泥了，已经很烂了。
我家特爱吃，能吃上两小碗哦。
清蒸鱼
用料：
适量葱
可多些葱丝
1个红尖椒
适量姜片
胡椒粉
海鲜酱
适量油、盐
250克左右黑翅鱼或黄刺鱼一条
做法：
材料：黑翅鱼或黄刺鱼一条（250g左右） 、葱白段适量、葱丝适量（可多些）、红尖椒1个、姜片适量、胡椒粉、海鲜酱油、盐适量。
1；将鱼洗净、去除内脏，红尖椒、葱切丝，生姜切片，葱段洗净备用。

2；鱼背上横切几刀，

3；盘底放上葱白段，鱼背放上姜片、葱白段。

4；蒸锅里放水，倒入少许料酒，待水沸后将鱼上锅蒸10分钟（按鱼大小调节时间）。
5：将蒸好的鱼取出，去除姜片、葱段，在鱼表面轻倒海鲜酱油（由鱼头倒至鱼尾，可来回多倒几次），撒上盐、胡椒粉（可放多一些）。
6；铺上葱丝、红椒丝。
7：锅内倒入油，将油烧沸，淋在葱丝上即可。

料理情书之清蒸鱼
紫苏叶小咸菜（早餐粥必备）
紫苏是我最爱啦！每到这个时候就必须做上几大碗小咸菜，泡饭夹馒头烙饼还是喝粥都可以！佐餐必备呀！
用料：
2份紫苏叶
1.5份咸菜疙瘩
1份青椒
做法：
所有食材切碎，放到大碗里，放一茶匙糖，拌匀腌制一会儿，然后放到密封盒里，完成啦！
凉拌鸡蛋干
和我老妹学的 我自己又改了一下 更适合自己的口味
用料：
鸡蛋干
黄瓜
小红尖椒
生姜
大蒜
生抽
麻油
白糖
做法：
鸡蛋干切薄片 黄瓜刨丝 小红椒切小圈 生姜和大蒜剁碎
将做法1倒入大碗内 加入适量生抽、少许麻油和白糖拌匀即可。
椰汁芒果西米露
西米露，一年四季，男女老少均适宜。春夏可冰镇，秋冬则可温热，享用。冬季气候干燥，可以适当的多喝些糖水滋润一下，这款糖水口感丰富，白净滑糯，营养颇丰。冬日的午后，晒着懒懒的太阳，翻着喜欢的书报，触手可及的是一杯暖暖的热饮……这样的安静，偶尔拥有一次，也很幸福！
用料：
大粒西米
椰浆
芒果炼奶（或冰糖）
炼奶（或冰糖）
做法：
锅中注入适量清水，大火煮开，倒入西米，边倒边搅拌
开始的时候，水会有些浑浊，不去理会，继续搅动
煮上5分钟，然后捞出
过凉水
锅里加水烧开，改中火，再倒入过凉后的西米，边煮边搅动
煮上5分钟，然后捞出过凉水
锅里加水烧开，改小火，再倒入过凉后的西米，边煮边搅动
如此反复操作三次
煮至西米还带有一点白心时，关火；加盖，焖3分钟
最后，捞出过凉水，再沥干水份，这样晶莹剔透的西米就煮好了
汤锅中倒入椰浆，中火煮至温热，下炼奶调味，关火
西米盛装入碗中
淋入椰浆，加入切好的新鲜芒果块，即可
土豆炖排骨
长大了，应该自己动手做饭给家人吃了。
用料：
克排骨500
个土豆2
瓣蒜3
克冰糖100
粒花椒5
个八角3
根葱1
片姜6
克盐100
勺料酒4
片香叶5
个干辣椒3
勺生抽2
做法：
先把排骨用凉水浸泡，水沸腾后煮十分钟后捞出来。
把土豆洗干净切成块状。
锅里热油，把排骨沥干净水放锅中翻炒到变色，再加入葱姜蒜，料酒，八角，香叶，盐，老抽，加水到锅中淹没排骨，开小火慢慢炖半个小时左右，再加入土豆，再小火炖到土豆发绵即可捞出。
蚝油焗红薯排骨
蚝油焗排骨的特色就是大火快煎，爆炒出排骨里面的油，然后用蚝油爆炒而成。今天我用的是李锦记旧庄蚝油，它是精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制浓缩而成，鲜蚝鲜煮，蚝汁含量丰富，鲜味醇厚独特，甘甜适中，最关键的是它0%添加防腐剂，保存了鲜蚝原本的味道，鲜得放心，吃的安心！还有一点就是，它的挤挤装是硅胶阀瓶口，易挤易存，避免了每次一倒就倒很多浪费掉了，还特别卫生，不会弄得瓶口到处都是！李锦记旧庄蚝油，确实是人民生活中调料的最佳选择。
用料：
500克排骨
一个红薯
一根葱
三片姜
两瓣蒜头
适量李锦记旧庄蚝油
适量李锦记精选生抽
适量花生油
适量熟白芝麻
做法：
排骨清洗干净，斩成小段，用清水浸泡15分钟去掉血水，中途多换几次清水。
红薯清洗干净，去皮，切块。
姜切片，蒜头整瓣去皮，葱切葱花。
锅里面放油，把红薯倒进去，炸至表皮焦黄酥脆。
将红薯盛出来备用（这金黄的颜色，口水都要流出来啦）！
锅里放油，放入蒜头爆香。
把排骨倒进去大火快煎，煎至两面金黄，爆炒出排骨里面的油。
倒入适量李锦记旧庄蚝油。
翻炒均匀。
倒入炸好的红薯块，倒入适量李锦记精选生抽，翻炒均匀，转小火，盖上盖子焗3-5分钟（中途时不时翻炒一下避免糊锅）！
转大火，稍稍收下汁，起锅装盘，撒上葱花和熟白芝麻点缀。
色香味俱全有某有！
红薯用油炸得表皮焦脆，里面香甜软绵，排骨外焦里嫩，还有李锦记旧庄蚝油特有的鲜甜，香而不腻，真是特别的惹味！
糖醋排条
非油炸版，无面粉版。相信一定有跟我一样这么少的厨友，只是大家懒得添加菜谱，是吧？哈哈~ 因为不喜欢吃面粉外衣，且觉得油炸不太健康，又耗油，所以。。。大家懂的~：P
用料：
大排
料酒
盐、糖
冰糖
蛋清
淀粉
耗油、生抽、老抽、醋
做法：
大排正反面用刀背均匀地拍一遍，切条。
+少许盐+少许糖+料酒+蛋清，拌匀，+淀粉，拌匀，多搅一会儿。入冰箱，腌制起码半小时以上。
热锅下油，大火炒排条，至表面断生。
洗干净锅子，放入2~3碗开水（视排条的量），倒入耗油，生抽，少许老抽，扔进冰糖，中大火煮至冰糖融化，汤汁微微粘稠，倒入香醋。
倒入排条，翻炒，均匀上汁，大火煮，收汁，期间不时翻动下，注意上色均匀~
汁收得差不多了～出锅~
爆炒鸡肝
追忆的滋味--爆炒鸡肝

鸡肝最适合爆炒，因为只有用很短的时间把鸡肝炒熟，才能保留鸡肝的口感和鲜美。这道菜很适合3岁以上的小朋友吃（但是要酌情减少刺激的调味品），能补充维生素A。鸡肝属鸡杂的一部分，也是补血佳品。

记得我上大学的时候，比较穷，馋的时候就去熟肉铺买煮熟的鸡肝和鸭肝吃。北京全聚德的盐水鸭肝美味无匹。做这道菜就当是一种对青春的追忆吧。

萨巴厨房出品。
用料：
350克鸡肝
半个洋葱
各1个青红辣椒
3汤匙油
1汤匙料酒
3克花椒粒
适量葱姜蒜
2茶匙淀粉
少许胡椒粉
2茶匙生抽
适量盐
适量香油
做法：
鸡肝洗净，切成片后，用料酒、盐、淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟左右。
洋葱洗净切片，青红辣椒洗净、去子、切块备用。
取一小碗，加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉调匀，兑成调味汁。
锅内加较多的油，烧至六成热时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出沥油。
锅中留少许底油烧热，下葱、姜、蒜片炒香。
放入洋葱和辣椒，继续大火翻炒至断生后，将滑好的鸡肝倒入锅中翻炒均匀。
迅速将兑好的调味汁倒入锅中，炒匀关火。
最后淋入几滴香油，即可出锅。香油只是点缀的香气，切忌多放。
成品大图，看看吧~~
本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。
电饭锅版鸡蛋糕
寒冷的冬日，床以外的地方都是远方。

用电饭锅做鸡蛋糕，可以把电饭锅放到床

边看着，暖暖的被窝，香香的鸡蛋糕，美

好的生活呀！
 
                                      2019.11.21
用料：
1个鸡蛋
少许香油
少许好吃的酱油
少许温水
做法：
这是所有需要的东西
小盆里放一点香油，晃晃盆，让盆里都沾

上香油。

香油的作用: 1.好吃   2.盆好刷
把鸡蛋打到盆里，放温水，温水和鸡蛋的

比例是1:1
用筷子把鸡蛋液搅匀，放一块葱花
冷水上电饭锅，按下煮饭键了。水开冒蒸

汽后看下表，5－10分钟就可以出锅啦，5

分钟后可以开盖看一下，里外都凝固了就

可以出锅。
出锅，倒上酱油，可以享用啦。

                               用餐愉快！
胡萝卜玉米排骨汤配蛋包饭
美味午饭 超简单哦
用料：
玉米
胡萝卜
排骨
葱
姜
做法：
做排骨汤
炒饭
家庭健康版酸菜牛肉面
我见儿子经常买老坛酸菜牛肉泡面，老婆又说经常吃泡面不健康，所以决心自制一碗健康的酸菜牛肉面。
用料：
适量酸菜
适量牛肉(牛肋条)
一块面饼
适量食用油
小许盐
少许生抽
一茶匙料酒
3片姜
一条葱
半个番茄
2碗水
两条菜心
做法：
准备好所有材料
将所有材料洗净，牛肉、酸菜、菜心切成自己喜欢的的大小（建议牛肉切成3-5毫米厚的薄片），番茄切成手指头大小的块状，蒜头和葱切碎，姜切片，面饼用水冲净，其它调料放好备用。
热锅放油，放入蒜泥小火，等蒜蓉变成金黄色时捞出备用。大火加入姜片再放入牛肉，加盐和料酒翻炒片刻，加入半茶匙生抽，加两茶匙开水翻炒片刻，盖上盖子中火煮一分钟，加入酸菜翻炒一分钟，倒入干净的容器中备用。
把锅洗干净，加入开水两碗，大火，水开后加入洗净了的面饼和菜心，煮熟，盛进汤面碗里，
把刚刚的酸菜牛肉和蒜泥和葱加入，就做好了
法式果酱吐司 非油煎健康版
从小最爱吃就是爸爸做的鸡蛋液裹面包片夹果酱 香香软软甜甜 觉得爸爸好厉害的发明 大了才知道叫法式吐司 啊哈哈哈 所以做给爱的人吃吧
用料：
一颗（因为我喜欢蛋液完全沁透面包片）鸡蛋
两片面包片
你喜欢的口味果酱
少许黄油（或食用油）
一点点盐
做法：
面包片夹入果酱抹匀 （我不爱吃边 一半切掉 这样还可以粘更多蛋液 切掉的不浪费 涂点黄油一起烤 香脆脆）
鸡蛋打匀加一点点盐提味 将面包片对折后粘满蛋液 沾满满哦！
烤箱地盘抹一层薄油 面包片上可以放块黄油提香担心热量的也可以不放 毕竟早餐嘛 别对自己太苛刻～ 
烤箱预热150-180度 10分钟左右就好了 没油的话别太久了干 没有烤箱的微波炉转转也可以的
配碗低脂牛奶加燕窝 耶
红烧鳗鱼
用料：
条鳗鱼
片姜
瓣蒜
适量酱油
适量盐
克糖
海天yes辣黄豆酱
鸡粉
做法：
1、鳗鱼洗净切段沥干水分；
2、热锅冷油爆香姜片➕蒜末后，倒入鳗鱼段翻炒；
3、翻炒片刻依次加入料酒➕白糖翻炒入味；
4、接着加入两勺黄豆酱翻炒上色，再加入适量李锦记红烧汁调色；
5、倒入没过鱼块的水，➕鸡粉➕白胡椒粉➕适量盐煮开收汁即可
{灰灰酱} 年糕红豆汤
之前看樱桃小丸子。有一集吃小丸子吃奶奶做的年糕红豆汤看饿了。。。于是就想做来吃吃看~我的是懒人做法。。。
用料：
克红豆        200
克年糕       2块
克水         红豆的3倍
克糖   适量 
做法：
做了两人份。就用了200g左右的红豆。红豆先泡水。我大概泡了3个小时左右。然后丢进电饭煲，电饭煲真是个神奇的东西（像我这样的懒人必备）。放进红豆，加入至少3倍的水。我喜欢汤少一点所以水放的也不是很多。喜欢汤多一点的朋友可以继续加水~按下煮粥键，等2个小时然后保温。最后加糖。
加点油然后放年糕。年糕也是淘宝买的。一包里面一片一片单独包装。
长这样。
然后煎年糕。记得要翻一下面。等吐泡泡了也差不多好了。(被油溅到的教训告诉你们翻面的时候轻一点。。。）
最后出锅~
年糕泡在红豆里，软软的有点拉丝。
香菇炸酱（炸酱面）
前段时间带着孩子在外吃了一次炸酱面，孩子很爱吃，今天决定做给孩子吃，成品孩子很爱吃！
用料：
三朵香菇
200g猪肉（三肥七瘦）
三勺黄豆酱
半勺豆瓣酱
两粒切末蒜末
根葱白，小芹菜
少许生抽，糖
做法：
所有材料剁成末和丁（步骤图片只能传一张，香菇芹菜末等就不传图啦）
锅里下油放入猪肉末炒香！
肥肉的油出的差不多的时候，放入蒜末炒一会再放入黄豆酱三勺，豆瓣酱半勺翻炒一会，再依次加入香菇末、葱白，芹菜末翻炒，放少生抽和糖提味（不喜欢太甜的不用放糖）。我家的勺子如图大小
翻炒一会，加入白开水（或者高汤）没过肉酱，转小火慢慢煮，汤汁收的差不多起锅
然后就是捞面，烫青菜码上去拍照，最后就是拌拌拌来吃啦！我家宝贝最爱吃了，嚷嚷着要面面（小宝贝，都喊的面面，哈哈）
我用的是这种豆瓣酱和黄豆酱
【松下面包机】超简单，淡奶油软面包
改良以前配方，消耗淡奶油，步骤简单，用料简单，人工操作简单，你只需要一只松下面包机，一个厨房秤，用最简单的食材做最简单的料理，仅此而已。因为太简单连图都没有(>﹏<)
用料：
250克高筋面粉（普通地产高筋粉，我用的深粮的葵花）
30克细砂糖
90～100克（天热就少点）牛奶
100克淡奶油
2克盐
2.8克酵母（安琪金装耐高糖）
做法：
松下面包机：
1.高筋面粉（深粮葵花）：250G；
2.淡奶油：100G；
3.牛奶：90~100G;
4.糖：30G;
5.盐：2G;
6.酵母(安琪耐高糖)：2.8G;
步骤：
1.除酵母，所有材料丢面包桶，选择“饺子皮”和面一次；
2.酵母放进酵母盒，定时第二天早上（建议不要太早预约，8～10小时，夏天请将面包机放入空调房，以防材料变质），选择菜单——软式面包，浅烧色，按开始键；
3.第二天做好第一时间，倒出面包，稍凉，切大块，或者撕着吃。
时间匆忙，以至于没有拍照
闪电泡芙
喜欢一口一奶油的吃货，这个必选
用料：
20克牛奶
100克水
1克盐
48克低筋面粉
15克高筋面粉
100克(大概2个鸡蛋)全蛋液
55克黄油
做法：
黄油、牛奶、水、盐，倒入小奶锅(或不沾锅)边加热边搅拌均匀至沸腾。
沸腾后关火，加入低筋面粉、高筋面粉，用刮刀快速拌匀。
均匀搅拌入粉状态后，然后自然降温至面团70度以下。
分三次加入全蛋液，每次都要用刮刀快速拌匀。
搅拌面糊呈倒三角状态即可，不能稀。
拌好的面糊装入裱花袋，按自己喜欢的形状来挤。
老板烤箱预热220度，上下火EXP模式，放中层220度烤10分钟，让后换180度继续烤18-20分钟(看挤的泡芙大小程度)，成功的泡芙不凹底不塌陷。
空心泡芙，表面可撒少许糖粉装饰，打发奶油时不要打太老，然后挤入空心泡芙里面。
附上其他造型泡芙，可根据自己喜欢的水果加进去增添口味。
紫薯色拉
用料：
4紫薯
色拉酱
做法：
蒸熟 捣碎
做成泥挤上色拉酱
洋葱木耳拌桃仁
降血压，降血脂，清脆，好吃
用料：
20朵木耳
半个洋葱
1勺香油
1勺生抽
2根香菜
1勺陈醋
1/3勺鸡精
6瓣蒜
20粒花椒
2勺醋
1/2勺糖
1勺盐
若干核桃仁
2根香葱
5个干辣椒
1个八角
做法：
洋葱切丝，木耳摘洗干净，焯水，核桃仁去皮，一起放入盆里，上头放葱姜蒜干辣椒段，热锅凉油小火炸花椒八角香叶干辣椒，油热后捞出大料类，然后用热油炝准备好的菜，放入盐一勺，糖半勺，味极鲜一勺，醋两勺，鸡精适量，香油一勺，搅拌均匀！
拌好成盘，家里有老人血脂，血压高的可以尝试去做噢！
鱿鱼糯米卷
1、鱿鱼
2、糯米
用料：
鱿鱼
糯米
做法：
1、将糯米浸泡3小时
调好料塞进鱿鱼内
茶树菇烧鸡翅
用料：
鸡翅
茶树菇
葱
姜
花椒
香油
蚝油
料酒
蜂蜜
五香粉
红糖
做法：
用刀在鸡翅表面斜着划几刀，然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味
茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟，然后冲洗干净
将茶树菇放入锅中翻炒，一直炒出水分。记得：炒出水分后，水分不要扔掉，倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出
用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系，因为这碗汁会加热，红糖自然就融化了
葱、姜切丝，准备花椒、香油和植物油备用
将香油和植物油倒入锅中，放入花椒和一半的葱、姜爆香
捞出葱、姜和花椒
将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用
锅中留底油，放入剩下一半的葱、酱爆香
倒入步骤4中调好的调味汁，大火烧滚
将鸡翅放入锅中，并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁，及少许水
把蘑菇也倒入锅中，以中火烧20分钟或至汤汁收干即可