xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
螃蟹炖鸭汤
这是从福州盆友那学来一款汤。福州人特别爱吃蟳，拿来蒸蟳饭、拿来炒白粿，很少煮汤。可在蒸饭和炒白粿中，或许是配料太多，味道太抢，并没有完全释放蟹的鲜。这款汤中螃蟹的角色可谓是‘燃烧自我，点亮全局’，虽说肉质没有蒸、炒来的嫩滑，可煮出汤的鲜和融合给鸭肉的香，绝对是上天的飞跃提升。好喝到尝过这款汤后好多天都一直回味无穷！
用料：
1斤老鸭肉
2只螃蟹
3-4朵姬松茸
适量姜片
做法：
鸭肉洗净沸水
冷水下锅，加姜片一起飞水去腥
螃蟹杀好
洗净
所有的材料如图，杀好的螃蟹，飞水好的鸭肉，姜片，姬松茸
鸭肉、姜片和姬松茸先下锅炖煮45分钟
另起一口炒锅，热油煸香姜片（可以微微煎焦一点，香）
下入螃蟹
翻炒变色后加一勺鸭汤
把螃蟹和汁一起倒入鸭汤锅里
继续小火炖煮30分钟，期间会有很多浮沫，细心把他们都捞干净
最后煮好的汤，微黄，不油腻，香气扑鼻
成品
姬松茸的香味可以综合或者说过度鸭肉和蟹肉之间的味道。让鸭肉吃起来有蟹肉的香，但又没那么突兀。
成品图
大肠烧豆腐
猪大肠适于卤、烧、烩、炒，如烧大肠段、卤五香大肠、铁板大肠、大肠烧豆腐等。
猪大肠性寒味甘；有润肠，治燥，补虚、止渴止血止小便的作用。
因为卤制好的大肠味儿已经很好了，用它烧豆腐最好吃，畅快淋漓的解馋！
用料：
卤制猪大肠
豆腐
葱
姜
干辣椒
生抽
做法：
锅里稍放一点点油，将葱、姜、干辣椒炒香
放入切成小段的大肠，翻炒至无水
加入没过大肠的温水
加入切成小块的豆腐，再加入适量的生抽，中火烧煮一会
煮至豆腐胀大发胖，汤汁浓厚即可
荔枝酸奶
水果加酸奶，好吃的不得了！
用料：
酸奶
荔枝
蜂蜜
做法：
酸奶是自制的，需要用到酸奶机。半杯酸奶，也就是50ml加1L纯牛奶放酸奶机，按程序选择酸奶第二天就可以变“豆腐块”了，记得凉了放冰箱冷藏哦。
拿个被子或碗，把冷藏好的酸奶放进来，剥几颗荔枝，撒点蜂蜜，一起搅拌就可以吃了。
泰式海鲜粉丝沙拉
同事的泰国朋友亲自制作的泰式辣酱，市面上买不到，最地道的味道
用料：
15只鲜虾
一只鱿鱼
10个贝类
半个洋葱
一捆粉丝
两长段芹菜
一棵香菜
四只指天椒
一粒蒜子
2汤匙鱼露
适量（视个人口味）泰式辣酱
做法：
鲜虾买回来先放入急冻层，准备其他材料：鱿鱼洗净切花刀，贝类放入冻盐水中吐沙
洋葱半个，西芹两段，切条；香菜切碎，指天椒切成粒，蒜子切片
准备好以上材料后，把急冻好的鲜虾取出，剪掉虾头，剥壳，冻过的虾壳很好剥，虾头和虾壳可以留着做汤
锅中放水，不用添加任何调料，水开分别放入虾仁，鱿鱼，贝类，芹菜，粉丝焯熟，焯熟的材料放入冰水过冷河，沥干水放入盘中
在焯熟的材料上撒上指天椒粒，洋葱，香菜，蒜子，两汤匙鱼露，和适量泰式辣酱，所有材料拌匀即可
芝士番茄玉米意面（电饭锅快手版）
纯粹乱来，意外发现味道还不错，稍微记录一下，以后慢慢改进
用料：
一份意大利面
克盐
一个西红柿
一只鸡蛋
一小碗胡萝卜粒、玉米粒
做法：
意面、胡萝卜粒、玉米粒一起入电饭锅，下点盐（按下快煮饭等待）
听到水滚了以后，再等一等，等到意面发大了，加入番茄汁搅拌（提前炒好或者直接用番茄酱），盖上焖一会。
一两分钟后加入芝士片，打一个鸡蛋，再盖上焖，等待三四分钟就好啦。
干煸四季豆｜美食台
“干煸”的做法能让食材干香可口，加入碎米芽菜和干辣椒后，咸鲜微辣，煸出的菜肴最适合佐饭下酒。我们邀请了烹饪达人春春来做一份干煸四季豆，这道菜一定要熟，否则四季豆中的有害元素容易至人食物中毒，记住了哦。
用料：
300克四季豆
100克猪肉末
50克碎米芽菜
适量姜末
适量蒜末
15克干辣椒
5克干花椒
适量油
适量生抽
适量芝麻油
做法：
去除四季豆的头尾和筋，把它掰成段； 姜、蒜切末，干辣椒切段，五花肉也切成肉末，待用；
将锅烧热，然后调小火，放入碎米芽菜慢慢焙干水汽；
热锅起油，调中大火，油温七成热时倒入四季豆，保持大火，不断翻动，直到锅内水泡变少，四季豆表皮变得翠绿，微微起皱后，就可以捞出来，沥干油分；
另起油锅，中火烧至四成热时，下肉末炒至干香，沥去余油；
然后，另起一锅，放入肉末、姜蒜末、干辣椒、花椒和芽菜，炒匀，可以加一点生抽，将芽菜炒出香气，炒至肉粒分散；
再把炸好的四季豆倒入锅中，转中小火煸炒入味，这时加一点盐，翻炒均匀，慢慢煸，直至锅中的水气完全收干，最后淋上一勺香油，就可以关火出锅了。
无骨蒜香麻辣鸡爪
奔着网红鸡爪做的，因为家中没有柠檬，所以修改了方案，不过味道不错，分享一下。
用料：
10只鸡爪
5克糖
10瓣大蒜
2勺花椒油
3勺生抽
2勺辣椒油
1勺料酒
3勺醋
2个小米椒
1小把麻椒
做法：
鸡爪凉水下锅，放姜片，料酒去腥。水开后5-8分钟。
准备大蒜，根据你鸡爪数量，我用了10瓣，姜一片，小米辣两个，搅碎后备用。
耗油，生抽，老抽，白醋，料酒，辣椒油，麻油，白糖搅拌等待浇汁。
焯水后的鸡爪用凉水冲刷后，加冰放入冰箱20分钟把口感冰到紧致弹牙。
拿出冰箱，剪掉指甲后鸡爪去骨。
加入蒜，姜，小米椒沫，已调好的料汁，拌匀后包上保鲜膜放入冰箱，明天的口感绝对对得起你的忙乎。
认真生活记录
热爱生活～存下自己做的每一顿长肉的记录～
用料：
随意
看心情
各种美美的盘子
各种美美的锅子
做法：
保持美美的心情
发现美美的生活
低脂冰淇淋～没那么罪恶～
咖喱饭～
厚吐司🍞
红烧肉～
来客人啦～
减肥～😂
皮蛋是粥吧～
华夫饼儿🧇
不太甜的秋月梨～给你个颜值～
晶亮亮🌽
清淡菠菜汤～
三汁焖锅～
一个人的三道菜～
鱿鱼饼～
干锅土豆片
用料：
个土豆
勺豆瓣酱
克五花肉
个青椒
勺酱油
瓣蒜
红椒
香葱
料酒
芝麻
做法：
食材切好备用
五花肉炒出油
五花肉捞出备用
土豆片炸至金黄
土豆片捞出备用
锅中留底油，炒香郫县豆瓣，放五花肉，姜，蒜片，花椒
放入土豆，青红椒炒熟
放入一勺糖，两勺生抽，撒葱段，芝麻
盛盘即可
茄子千层面
看了韩综「大家的食堂E11」就想动手做的 把食谱记录了下来 这些量用七寸的蛋糕模具做两个都绰绰有余 封面的图是我第二次做的时候拍的 用了30cm x 24cm x 6cm的锡盘 材料正好装满
我懒得做lasagne 超市直接买的 但lasagne的recipe还是放上来了
用料：
千层面
200克中筋面粉
2个鸡蛋
1.5克食盐
拉古酱
5个双孢菇
1个洋葱
500克牛肉末
2罐蕃茄酱
2勺蒜泥
贝夏梅尔调味白汁
80克黄油
100克面粉
500毫升牛奶
其它
茄子
食盐
黑胡椒
橄榄油
马苏里拉芝士
意大利香肠
做法：
千层面 [每100克中筋面粉放一颗鸡蛋]     1）将面粉堆在面板上，中间挖个洞，打入2颗鸡蛋，再放入1.5克食盐后用勺子轻轻搅拌均匀                                                             2）将面粉和鸡蛋混合均匀后，用手和成面团，敲打面团30分钟（姜虎东需要30分钟，大家自己看着办）                                3）面团完成后，用保鲜膜包起来，室温发酵30分钟～1小时                                         4）压扁发好的面团，用压面条机滚一下，撒上一些面粉后，再压一次。按照方便食用的程度切成面片                                             5）煮千层面：水烧开，放一勺盐，两勺橄榄油，需要水煮2分20秒。把面捞出沥干，为了防止粘粘，需要撒上橄榄油
拉古酱准备材料
材料处理
拉古酱制作                                                      1）锅里放入油，蒜泥和双孢菇，切丁的洋葱                                                                      2）放入牛肉末，食盐(7 grinder)，胡椒(10 grinder)，混合香料(2勺 可不加)，炒到调料跟肉彻底变熟为止                                         3）放入番茄酱，边搅拌边煮
贝夏梅尔调味白汁准备材料
贝夏梅尔调味白汁制作                                       1）锅里放入黄油，融化后再放入面粉翻炒 2）用小火多抄一会儿，搅拌均匀后，再在低温下放入牛奶                                             3）浓度变粘稠之后，用盐和胡椒调味收尾
将茄子切成
5厘米的竖片，再放入烤盘里烤，烤干水分
所有材料准备就绪                                         1）先在蛋糕烤模上涂抹橄榄油                  2）按 千层面 -> 贝夏梅尔调味白汁 -> 烤茄子 -> 拉古酱 的顺序反复铺2层
铺了1层 继续铺第2层
最后铺上满满一层马苏里拉芝士，再放上意大利香肠提高风味
烤箱180度烤30分钟
娃娃洗澡蛋糕
个人很喜欢清爽的风格，所以不喜欢乱糟糟的娃娃洗澡的拉丝款，喜欢这种简洁的风格，而且浴缸款看上去会更逼真些，粉色紫色都很美。
用料：
1个戚风蛋糕 6寸8寸都可以
500g~700g淡奶油
适量水果
1个娃娃
色素
做法：
戚风蛋糕底，分片，夹水果和奶油，抹平面，这些步骤这里就省略了，大家都知道。蛋糕抹平对很多人来说会比较难，但这个不用抹太平，有些小瑕疵也不要紧，一会儿最后可以用奶油泡沫遮挡一下
打发奶油，调上喜欢的颜色，选择如图口径的裱花，如果没有合适裱花嘴，就把裱花袋的口剪一个小小的口子
把娃娃消毒后，用保鲜膜包住要与蛋糕直接接触的部分，这样卫生一些。蛋糕上方抠去一个小洞，把娃娃斜插进去，露出上半身。然后用牙签画上浴缸的大小
开始画浴缸的图案，图案自己选择，爱怎么创作都可以
画完顶再画侧面
然后按着浴缸圈挤上白色奶油，爱怎么挤就怎么挤，顺便把你觉得不满意的一些地方也挤上奶油遮挡，嘿嘿^ω^
完工！
其实紫色也不错^ω^
小美版自制面筋
总想起小时候妈妈洗面筋的情景

现在小美揉面更方便
用料：
500克高筋粉
370克水
5克盐
做法：
500g面粉入主锅
加入5g盐 370g水
30秒//速度3-6逐步增加
3分钟//揉面键
醒发1小时
把面团放入小美蒸锅里
小水柱一边冲一边洗
直至没有白色淀粉，剩下的就是面筋
刚洗好的面筋是脆的，静置10分钟后，变得有韧劲
可以包上肉糜，放油里煎
也可以是什么都不包，净素，揪一小块块油里煎
煎得略黄即可
煎好取出的面筋马上放入水里，让面筋吸足水分，面筋又嫩又滑
可以和黄瓜一起炒，加一勺耗油，美味无比
或者放黑木耳和菜心加一勺耗油，就是面筋煲
酸菜牛肚
额…老妈说给我补脾胃云云~炖了一个猪肚硬喝了两碗汤，然后剩下的猪肚炒了酸菜😆好吃！
用料：
猪肚
白胡椒
克潮汕大酸菜
蒜蓉
做法：
猪肚：先用水再用白醋洗，内外搓洗。
过热水焯一下，然后刮掉表面白白滴东西，再过凉水洗。
因为猪肚开了个小口子内外洗好了，把锤烂的白胡椒，放入猪猪肚子里。加点水，放在高压锅“压”25分钟。
汤可以喝，加点盐即可。
切酸菜，如果酸菜太酸呢就切好以后，加盐泡掉里面的酸味咸味。
切蒜蓉姜辣椒，下锅爆香，先炒酸菜，再加入切丝的猪肚，嗯加白胡椒粉，调料。
可以了吃吧…😂猪肚好贵哦，喜欢吃嫩的猪肚不喜欢脆得咬不动的所以必须上高压锅。over ⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾
酸甜菠萝排骨
排骨酥炸后吸满菠萝茄汁，酸酸甜甜，一口咬下去，既美好又满足……
用料：
克排骨
个菠萝
1只蛋液
面粉
勺淀粉
蚝油
克盐
酒
个青椒
红椒
洋葱
克白糖
勺番茄酱
做法：
排骨切寸段（我这个切的太长了）泡血水，洗净沥干水，倒入蛋浆，抓匀。
加蚝油，酒、盐，面粉、淀粉拌匀腌渍半小时；
青红椒、洋葱切块备用；菠萝硬芯放一边，其他的菠萝切块待用。
菠萝硬芯加一点水切块搅拌榨汁，不要过滤，要渣和汁一起。加番茄酱、糖、少盐搅匀备用。甜酸度入锅后自己掌握。
开中火炸排骨，炸至熟透，我的排骨块大大约炸了8分钟。如果小块的排骨或者肉请适当调整时间火候。
挂着一层糊的排骨经炸制后外皮金黄酥脆，内里肉嫩多汁。放一边吸油备用；
锅放几滴油，按洋葱、青红椒、菠萝的顺序下锅略炒；
放入调好的菠萝茄汁，煮滚后尝酸甜味，太甜放白醋，太酸放糖。
汁收干，装盘。
杀米饭，光盘。
菠萝
吃了忘不了的茶叶蛋
家里有茶末，外面的卤鸡蛋吃起来总是觉得不新鲜或者不入味，那就自己动手啦
用料：
10个鸡蛋
放点就行八角，茴香
淹没鸡蛋水
适量盐
做法：
1.准备生鸡蛋10来个洗净
2.大火烧开2分钟，鸡蛋取出(鸡蛋冷水下锅可以)
3.将锅内放入八角，茴香
4.煮熟的鸡蛋取出后放冷水中浸泡，再取出，轻轻的敲碎成如图的样子，放入锅中
5.再加入茶叶末，大火烧开转小火
6.再放盐
茶叶末不够的，可以私我，找我要嘿嘿
小火半小时左右出锅，味道好极了哈哈
长豆炒肉丝
用料：
一小块肉丝
一小把长豆
3瓣大蒜
2片生姜
适量盐
半勺老抽
做法：
把肉洗干净 切肉丝   生姜切片 大蒜切末 
长豆去段
锅中水烧开  把长豆倒锅里焯水 长豆软了之后倒出来控干水分     锅中放油 放生姜 放肉放酱油 熟了之后 倒出来备用   锅中放少许油  放长豆 把长豆里面的水炒出来  放肉丝 放盐麻辣鲜  放大蒜末   很香  很好吃
清炒胡萝卜
用料：
一个胡萝卜
葱
蒜
姜
做法：
将胡萝卜洗净切成3-5cm段  然后中间切开  再切成长方形薄片  不要太厚  不容易炒  入味    葱姜蒜切好备用
油烧热加入葱姜蒜炒出香味倒入胡萝卜片
中火不停翻炒   使胡萝卜片受热均匀     待七成熟时加入盐  鸡精  翻炒均匀即可
烤箱版烤鸡
用料：
适量盐
三勺蜂蜜
三勺蚝油
二勺黑胡椒粉
二勺老抽
适量糖
适量黄油
适量水
适量核桃，苹果，腰果
一只三黄鸡
做法：
准备三黄鸡一只，去头去爪，淡盐水泡10小时（1000克水50克盐）放冰箱冷藏（密封），拿出擦干，晾二小时
把蜂蜜，黑胡椒，耗油，盐，老抽调好
摸在鸡上并按摩三分钟，里面也要抹哦，放冰箱冷藏六小时（密封）
蜂蜜，黄油一比一抹在表面，并把苹果那些塞在鸡肚子里
预热烤箱，110－120°烤100分钟（期间在表面抹蜂蜜黄油）
我烤的火有点大，鸡翅等容易动的用牙签固定哦
南瓜发糕
蛋糕，放糖！
面包，放糖！
总吃糖对身体不好！可又想吃喧软的糕！

这款中式发糕，
无糖可是又不缺甜甜的口感！
好吃，真的好吃！
用料：
160g面粉（中粉130+低粉30）
适量南瓜
适量水
2g（我的小盐勺2勺）酵母
适量枣
适量蔓越莓和葡萄干
一个小山鸡蛋
做法：
南瓜切小块蒸熟，撵开！
蔓越莓和葡萄干洗净晾干或用厨房纸擦干，切小块，喜欢的就多放点！
因为南瓜还有点热，这次是直接将酵母放入面粉里，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋拌匀，南瓜放至手温时加到面粉里，又加了点水，将面糊调好！
调好的面糊状态大概是这样的粘稠状的！
盖上盖子饧发至两倍大！
饧好了，边用筷子搅拌面糊排气，边将蔓越莓和葡萄干倒进去搅拌均匀！
如果觉得面糊有点稀，没关系，这一步可以适当加一点点面粉调和一下！
面糊拌好了！感觉这样拌，每一口都能吃到甜甜的果干，比中间放一层更好！
六寸蛋糕模具刷油，将面糊倒入，上边摆好提前洗干净的红枣！
进行二发，大概20分钟，发至2倍高，看状态！
冷水上锅，上汽后30分钟，虚蒸5-6分钟！
出锅！
放至不太热了脱模，用薄水果刀沿模具边转一圈，然后下边放个小瓶子，就脱模了，底部沿周边切，然后将刀贴着模具底片切就好了！
中式发糕，漂亮又好吃，无糖无油健康！
紫薯豆沙馅松糕
综合了下厨房中其他类似的菜单，做出一款好吃又健康的配方
用料：
120克粘米粉
48克糯米粉
90克紫薯泥
60克水
17克绵白糖
适量豆沙馅
做法：
蒸好紫薯，变成紫薯泥。小甜糯，没有杂质的小紫薯更合适
除豆沙馅，把其他所有料混合在一起，过筛
6寸蛋糕模具，垫入油纸
放入三分之一过筛后的粉，再加入豆沙馅
上面再放入所有剩下的粉
上面盖一层纱布，再在蒸锅中蒸30分钟，关火后闷5分钟
这是蒸后，拿出来的模样
切开后的样子，口感好，又健康
凉拌泡白萝卜
很简单的一道泡菜。但很好吃。
特别是没胃口的时候吃上它，酸酸辣辣的，很开胃口。大家可以试下。O(∩_∩)O
用料：
半根白萝卜
一个红椒
2片老姜
两瓣大蒜
盐
白糖
白醋
鸡精
野山椒
做法：
准备工作：
1、白萝卜削皮以后切成长条
2、红椒切丝
3、大蒜切片
4、老姜切丝
5、野山椒切断
把所有材料放在保鲜盒里。
淋上买来的泡着野山椒的水。
盖上盖子，放上一晚。第二天一早就可以吃啦。
味蕾的诱惑--鲜肉包子
肉包是传统的中华美食，特别是在中国的北方地区，不用我形容大家都知道它有多么好吃。面食是老妈的拿手绝活😍今天我就跟着妈妈一步一步的完成这个美味肉包的制作过程，有了这个基础再加上多点练习，将来以后我也可以随心所欲想包什么样的包子都可以了😝喜欢的都一起学起来吧☺因为是家庭制作，也没有电子称，所以重量都是估量，具体请详看步骤哦！
用料：
3斤包子部分：面粉
约8克酵母
适量白糖
适量清水
一斤肉馅部分：五花肉
适量叉烧酱
适量食用油
胡萝卜+肉馅胡萝卜馅
少许生抽
少许盐
肉馅+韭菜韭菜馅：
做法：
鲜肉包❤️
韭菜馅的
材料：面粉约3斤，酵母1.5包混合一起搅拌均匀（均为大概的量，以实际为准）
撒上几把白糖
加入适量凉水
搅拌均匀
台面上撒些干粉，开始各种揉面☺
大约半小时左右，面团光滑
盖上锅盖，常温发酵两个小时左右
等待的时间准备馅料：1.肉馅：煮熟的五花肉（肥瘦相间的口感最佳）叉烧酱、油适量混合均匀。
2.胡萝卜馅：肉馅＋胡萝卜切丝，加入适量生抽、油、盐搅匀即可。
3.韭菜馅：肉馅+韭菜切小段
加入适量油、盐、生抽搅匀即可
发酵好的面团😍
切小段
捏扁，开始包起😃
成型☺
做了好多😍
锅里烧开水
蒸笼抹上少许油（防粘）把包子有间隔的排放好
大🔥烧上十二至四分钟即可
出炉😍
肉馅的，特别好吃，儿子连吃了五个😲
黄油蒜香鱿鱼圈
口感Q弹、味道鲜美的鱿鱼，
用黄油、大蒜等香料爆炒，香气十足，
是一道几分钟内就可以端上桌的快手小炒~~

变换一下调味，小海鲜也能好吃又下饭🍚😋
用料：
#食材：
鱿鱼筒2条
洋葱1/2个
大蒜1头
香菜1棵
小红椒1-2个
#调味料：
黄油1大勺
料酒1大勺
味极鲜酱油2大勺
糖1/2小勺
胡椒粉1/4小勺
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
调味料仅供参考，请根据自己口味调整
做法：
需要用到的食材：
鱿鱼筒洗净切圈状；洋葱切圈状；大蒜、香菜、小红椒切末备用。
锅中水烧开，下入鱿鱼圈汆烫至表面呈白色（约7、8分熟）即可捞出沥干水分。
炒锅开小火，放入黄油加热
放入蒜末炒香（蒜末多一点，比较好吃）
放入洋葱圈炒香
放入汆烫过的鱿鱼圈
烹入料酒、酱油和糖，大火快速炒匀
最后放入小红椒、香菜、胡椒粉炒匀即可起锅
软式法国面包-牛奶哈司
在子迪的博客里看到的面包
很喜欢，我减半的量做的
原方出自《名店面包大公开》
博主做了改动
谢谢子迪的方子
用料：
200克高筋面粉 我用金像
14克糖
4克盐
2克酵母
10克蛋黄
130克牛奶
16克黄油
做法：
用后油法将面团揉至扩展 
用你喜爱的揉面方式（手揉，面包机，打蛋器，厨师机都行）你喜欢就好，我这次是手揉，凭手感又加了十多克牛奶.
将揉好的面团放入不沾或抹油的容器里，发酵大约2.5倍大小，手指戳洞不反弹，不塌陷.
取出发酵完成的面团，分割成合适大小，面团总重约370左右，我分成了2份，滚圆后放在温暖湿润的环境中松弛30分钟.
松弛完的面团用手按压反弹缓慢.
将面团擀开，再卷起，成圆柱形，放入烤盘做最后发酵.
面团发酵至差不多两倍大，用刀片割出自己喜欢的刀口，送入烤箱180度，喷水烘烤25-30分钟.
整形没弄好，样子不好看(＞人＜;)
切面还是可以看看的
味道也是不错的
面包柔软有韧性，但不是松软的那种.
口感微咸，好香，回味是淡淡的奶味，好喜欢！
花生南瓜浓汤
打定主意，把KPS食谱书上那些汤羹奶饮都来演绎一遍——但凡材料唾手可得。
近日里，最不缺的就是南瓜，这个南瓜浓汤就来一马当先。没有腰果？有花生呀。虽然食谱去皮留籽，但还是果断地连皮也留下。动物皮下有脂肪，而南瓜皮下，即便是最不面的南瓜，皮下也能吃出一份粉质感来。
自作主张，把花生叮熟，让香味溢出。好处就是在最后的浓汤里，是隐隐的花生香。
很细滑的浓汤，带着淡淡坚果香。。。。
用料：
30毫升花生
350克南瓜
350克50°温开水
少许葱花
少许盐
做法：
用料：花生30毫升，南瓜350克，50°温开水350克，葱花少许，盐少许
将南瓜洗净，连皮带籽放入蒸锅中蒸熟。
晾凉至室温。
花生放入微波炉叮熟。
将南瓜切块，放入料理机杯中。
倒入花生，
加入温开水。
盖好盖子。
将料理杯放入机座。
选择浓汤功能，启动。
搅打结束，关机，取下料理杯，揭盖。
倒入杯中。
加盐，撒葱花。趁热饮用。
花生辣椒酱
冬天点暖炉，最适合做这个辣椒酱。
用炉子把葱烧的糊糊的……
花生米和辣椒也烧的糊糊的……
香…………确实香
减肥的我，都能吃着辣椒酱吃一个大馒头
用料：
适量花生
适量熟芝麻
适量干辣椒
适量味极鲜
适量耗油
适量糖
2棵葱
做法：
花生米，辣椒，用微波炉打干
葱用微波炉打软，用手一捏可以感觉葱里面特别特别软。（图中是把葱放在火炉上烧的，这样烧出来的比微波炉打的香。
花生辣椒也是如此）
将1.2中的花生米和辣椒，黑芝麻用蒜臼子捣碎备用。葱用刀切碎，然后放在蒜臼子里捣一捣。
所有处理好的材料放在盆里。
往3里加入适量糖，适量的耗油，味极鲜。（耗油，味极鲜的用量要将材料调匀）图中，辣椒酱有点稠，吃的时候需要加点味极鲜搅拌一下。
完成后你就可以开吃了。超级下馒头。
食材之美
每种食材都有它的美，只要你有一双善于发现的眼睛！
用料：
各种食材
手机
相机
心
眼睛
做法：
发现身边的美
卡卡不停
榴莲蛋糕卷
榴莲奶油蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
35克白砂糖（加入蛋黄）
40克色拉油
70克牛奶
90克低筋面粉
25克白砂糖（加入蛋白）
2块榴莲肉捻烂
100克淡奶油（加入30克白砂糖）
做法：
1、用无油无水的盘将蛋黄和蛋白分离
2、蛋黄加入白砂糖和分三次将色拉油倒入搅均匀，后加入牛奶在一起搅均匀
低筋面粉过筛，搅均匀待用
在蛋白中加入白砂糖，用电动打蛋机由低速变高速将蛋白打至硬性（能拉起角）
将3分之一的蛋白放入蛋黄糊中，上下搅均匀，（不用打圈搅，会消泡）搅均匀后，将剩下的蛋白一起倒入，直至全部搅均匀
将搅拌均匀的面糊倒入垫入锡纸的烤盘中，用力震动几下，将大泡消除，放入预热的烤箱里上下火烤15分钟
将烤好的蛋糕取出，放凉待用
将淡奶油倒入无油无水的盘里，加入35克白沙糖开始打发，直到打到硬性，放入冰箱待用
蛋糕放凉后，将金黄色的那面朝上，抹上奶油，倒入搅烂的榴莲肉卷起，用锡纸包好蛋糕卷，放入冰箱冰30分钟，取出切件即可
【视频步骤】古早蛋糕
模具尺寸：8.5inch x 4.5inch x 2.75inch，相当于21.5cm x 11.5cm x 7cm。(约1磅的份量）
用料：
4个鸡蛋
44克牛奶
47克（口感微甜不腻）细砂糖
61克低筋面粉（蛋糕面粉）
47克植物油
10+滴柠檬汁🍋
1克食用盐
做法：
加热食用油47g至七成热，锅底有油丝出现。将热油倒入#1大容器。
将61g低筋面粉（蛋糕面粉）过筛倒入#1容器的热油中。
将#1容器中用手搅拌均匀。
准备4颗鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋黄备用将放入#1容器。蛋清备用将放入#2容器。
白砂糖47g，备用放入#2容器。
食用盐1g，与白砂糖倒在一起，两者备用放入#2容器。
室温牛奶44g备用放入#1号容器。如果是冰箱里的牛奶，可以微波炉加热15秒左右直到室温。
此时将蛋清倒入#2号容器，用打蛋器搅拌。糖+盐的混合物要分3次加入蛋清中。
从看到蛋清出现大泡泡的时候开始第1次加入。
待蛋液变成细腻泡泡的时候第二次加入糖盐混合物，同时加入10+滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁的可以用白醋代替，去腥直到现场闻蛋液闻不出腥味为止。

在蛋液从细泡泡逐渐变厚变高的时候把剩下的糖盐混合物全部倒入，继续高速搅拌。
将#2容器内蛋清混合物打发成丁勾不倒，蛋白泡沫稳定坚固，尖锥挺直不会滴下的程度。
打发的整个过程根据不同打发器的功率和使用速度不同。我这个图片的状态打发大约需要5分钟
在#1号容器中加入室温牛奶44克，4颗蛋黄。用z字形状手法温柔拌匀。
此为#2容器，Z字型搅拌手法视频。不要搅拌太久，不均匀也不要紧。
准备好#1号容器和2号容器。
将#2容器中1/3的蛋白打发混合物倒入#1号容器。
用硅胶刮刀按上面👆搅拌手法：folding batter/切拌法。主要是手腕转动刮刀，同一方向转拌一圈，然后对角线切开，再转拌一圈，再对角线切开。整个过程要轻柔。搅拌至80%均匀即可。
再把#2容器中剩下的2/3蛋清混合物全部倒入#1容器。同样用切拌法搅拌均匀。
按上面👆视频的切拌手法继续在#1容器中轻柔搅拌所有的混合物。
将搅拌好的混合物从高处倒入蛋糕模具中，有助于逼走气泡。倒完所有混合物后，可以用厚毛巾垫在模具底下，然后敲震几下，同样也是为了震出气泡。
将平板烤盘铺上锡纸，倒入1cm高度的水，将蛋糕模具放在烤盘水中。
烤箱预热至300华氏/150摄氏度，后将烤盘放入烤箱，设定50分钟。
50分钟到啦！ 蛋糕长得很高哦。关了烤箱温度，让蛋糕在烤箱余温中放置5分钟，让它不要突然遇到室温冷却缩小的太快。
刚出炉的时候长大蓬蓬松松超级好看！
香菇芋头焖饭
做饭的时候不懒，但是要拍照的时候就很懒
过程没有图。主要这个焖饭很好吃
我最拿手的就是各种焖饭，这次写了个正常的，但其实大多时候是脑洞大开的其他版本焖饭。之后有时间会贴上来～
菜谱是我一人份。人多成倍加就好
再搭个炒菜和随便什么爱吃的肉，就是一顿一人食的简单饭了
用料：
50g大米
6朵干花菇
100g槟榔芋
几颗，我是准备做栗子蛋糕剥栗子的时候顺手丢进去的板栗
适量酱油
一小把干虾仁
做法：
花菇泡发。洗一下，切成片，葱蒜切碎，我不吃姜所以我不放，放了肯定很难吃 因为姜很难吃哈哈哈哈哈
锅里倒油，不要太少阿 不香。先爆一下葱蒜末儿和干虾仁儿，随后放花菇，然后放酱油。炒出香味儿来～
米，芋头，注意我这个芋头是已经早就切成小方块儿蒸熟了的。加水，也不知道具体加多少毫升水，我也是从最开始看不准到后来目测一下就很准了。把炒好的花菇倒进去，按煮饭键。然后就等着吃吧～
这个饭焖出来之后，吃起来没有闻起来香是他最大的缺点，但是还是很好吃的，芋头有一部分已经焖成芋泥 包裹在每一个米粒上，还有一部分微微焦，带点儿脆皮的感觉，花菇的口感一般 但是提鲜效果非常棒，我更喜欢用鲜蘑菇焖饭，不过现在家里没有 我懒得出去买，下次再做更完美的鲜香菇版。（这个下次指不定要哪天，因为我爸妈旅行要回家了 他们一回家 我就有吃不完的各种好吃的 哪里还会有心思吃焖饭 哈哈哈哈哈哈哈哈哈开开心心
宝宝零食无添加虾片
刚入手小红锅，终于可以做虾片啦，之前用烤箱，失败过，这次很成功，完全控制不住自己，咔咔咔，很快就吃完了
用料：
200克虾仁
60毫升配方奶
1个鸡蛋
半个柠檬
130克土豆淀粉
45毫升亚麻籽油
130毫升开水
做法：
准备好材料，虾仁用柠檬汁腌10分钟去腥，如果没有柠檬就用姜片，等会记得挑出来就行
虾仁，鸡蛋，配方奶放入料理机，稍微搅打一下
加入土豆淀粉，倒入滚烫的开水，等半分钟，再加入油，搅打成细腻的糊，同时蛋卷机预热
用勺子把面糊倒入蛋卷机，如果做小一点，可以倒三个地方，记得分开一点，免得连在一起，要做大一点的话，面糊多一点，就倒中间就好了
合上蛋卷机的上盖，用力压一下，然后烤制1分钟左右，避免上色太深
拿出来的虾片放烤箱，80度低温，烘烤30分钟，这个过程主要是为了彻底去除虾片中的水分。要看着点，避免糊了。
晾凉，保存，口感脆脆的，大人小孩都好吃
灯盏粿&特色小吃
超好吃的江西上饶特色#灯盏粿#小吃，有吃过的人 绝对都会对它念念不忘😋在老家是要用大米磨成米浆炒熟后做的，在厦门没有那种磨米浆的工具，所以就用面粉和地瓜粉代替试了几次，没想到也这么的好吃，几次都非常成功，今天特意把步骤图都给拍下来和大家一起分享，快快学起来吧👇
用料：
500克面粉
150克地瓜粉
适量水
适量食用油
做法：
这是老家的地瓜粉，用碗放一半加入水搅匀！
再加入面粉一起搅拌均匀
面粉和地瓜粉搅拌中
搅拌成这个样子就可以了
倒入食用油，将搅拌好的地瓜粉面粉团放到锅里炒热，有嚼劲 弹性
炒热成这样子就可以啦
揉成大条状
分成一小条
揉圆的，要揉均匀哦
手指沾点食用油 点一个小洞洞，两只手往一个方向捏成碗型
好啦，碗的型状捏好啦
全部放到蒸锅里
准备好馅料，有放南瓜🎃青豆，豆芽，香菇，芹菜，喜欢吃肉的可以放五花肉，会更香
我是用的三层的蒸锅，一次性蒸熟，方便一家人吃
加入馅料😋
馅料全部放到里面啦，放上蒸锅蒸15分钟
哇，馋坏我啦，想马上吃
蒸好的灯盏粿，实在是太好吃啦，一口气吃了好多个😋😋😋
快速漂亮的水煮鸡蛋法
水煮鸡蛋时，经常遇到不好剥壳的问题，有时一个鸡蛋好不容易剥好，却已残缺不全了……。一天，日本朋友送了十几个个日式卤鸡蛋给我，个个都非常漂亮，问她，剥时怎样才能做到个个不受伤？后来，水煮鸡蛋剥壳就成为一种享受……
用料：
鸡蛋
做法：
拿一个鸡蛋仔细端详，就可以发现鸡蛋两端大小不一，大端（比较浑圆的那端，剥过鸡蛋的人都知道，里面有个空气室），用汤勺或者擀面棒轻轻敲出裂痕，这是为了让鸡蛋在煮的过程中产生的二氧化碳可以顺着裂痕排出，这样鸡蛋肉身和鸡蛋壳就不容易沾在一起。
冷水下锅，煮十分钟左右。
煮好后，捞出，放入冷水盆里。剥壳，轻松、漂亮。
无一受伤，光滑漂亮的水煮蛋。
鸡蛋寿司卷午餐
午饭9/9,鸡蛋寿司卷，炸鸡块
用料：
3鸡蛋卷
2炸鸡
1蟹肉棒
1黄瓜
做法：
午饭加水果零食，今日三盒。
零食盒甜咸都要有，一盒甜饼干一盒咸饼干
提子，蓝莓，草莓。
百香果茉莉茶，带给你不一样的味道
茉莉花茶+百香果，一个炎热的夏日灵感突发想到的混搭，味道超好，而且喝下去还有回甘！绝妙的夏天午后下午茶！
他山集茉莉红韵，浓浓的茉莉花香配上红茶，味道香又好喝。
用料：
2个百香果
2个小柑桔
适量糖浆
1包他山集茉莉红韵
做法：
准备好材料
锅里放入适量的水，放入茶包煮三分钟左右，然后关火晾凉
杯子里挤入柑桔汁，再把柑桔也放入杯中
再放入百香果肉
放入冰块
最后倒入茉莉红茶和糖浆，搅拌均匀就可以喝了
成品
成品
元气早餐杂粮粥
最近常做的早餐。
晚上睡前将所有材料扔进慢炖锅，第二天早上就能喝到黏糊香滑的杂粮粥了：）
用料：
大红豆
小红豆
黑糯米
大米
莲子
水
做法：
每样材料用手松松地抓一把，全部洗净后，倒入慢炖锅里。
倒入足量的开水煮沸后，转最小火炖一晚上。第二天早上就能享用了。
喜欢甜味儿的可以喝前加点红糖。
香菇鸡肉煲仔饭
妈妈群一位上海妈妈介绍的做法，好吃容易做！
用料：
2杯大米
朵香菇6
2只鸡腿
2克盐
1.5勺生抽
1.5勺料酒
0.5勺老抽
4-5瓣蒜
4-5片姜
4片大叶子茴子白
1茶勺白糖
1/2茶勺胡椒粉
1/2茶勺姜黄粉
1/2茶勺辣椒粉
做法：
大米2杯（电饭锅自带的量杯）洗净滤去水分。放入电饭锅，再把泡香菇的水倒入至两杯的刻度浸泡大米30分钟以上
两只鸡大腿去骨切成小块用生抽料酒腌制备用
热油锅入姜蒜片爆香，加入鸡块煎至金黄色加1/2茶勺糖，再加入泡发好的香菇
加入泡在香菇水里的米（我其实把电饭锅内胆当容器用了）和香菇水，再加入1/2茶勺的胡椒粉和1/2茶勺的黄姜粉
搅拌均匀大火烧开转中小火焖煮10分钟。煮到七八分钟的时候把切成小块的茴子白铺上去，上面撒盐和一点paprika粉
十分钟以后转大火烧一分钟然后关火焖十分钟再打开锅用木铲拌匀就可以享用了！盐看个人喜好增减
抹茶酸奶芝士蛋糕
用料：
125g+125g奶油奶酪
80g奥利奥碎
40g黄油
40g+40g白砂糖
70ml+90ml淡奶油
120g+60g酸奶
25ml+25ml牛奶
6g抹茶粉
5g+5g吉利丁粉
做法：
可以直接买奥利奥碎也可以买包奥利奥饼干（去除中间芯）饼干用搅拌机打碎！
黄油隔水融化倒饼干碎里搅拌均匀、把混合好的饼干碎倒入膜具用勺子均匀的压平实！入冰箱冷藏2小时备用！
准备酸奶芝士层、125g奶油奶酪室温软化加40g白砂糖打发至光滑无颗粒！
加120g酸奶搅拌均匀成芝士糊！
取25ml牛奶和70ml淡奶油加6g吉利丁粉加热搅拌至完全融化倒入芝士糊里搅拌均匀！倒入铺好饼干底的膜具里冷藏2小时！
开始准备抹茶芝士层、125g奶油奶酪室温软化加35g白砂糖打发至光滑无颗粒！加60g酸奶搅拌均匀成芝士糊！用50ml开水将5g白砂糖和6g抹茶粉冲开搅匀！倒入芝士糊里！取25ml牛奶和70ml淡奶油加6g吉利丁粉加热搅拌至完全融化倒入抹茶芝士糊里搅拌均匀！倒入冷藏好的芝士层上面再冷藏2小时！即可脱模食用了！
已经脱好膜了！入冰箱冷藏两天内使用完即可！
这个配方我比正常的6寸心形模的配方多一些、因为我每回都会多做3、4个纸杯蛋糕出来方便孩子吃！大家做的时候用6寸的圆模量是正好的！
好吃又简单的陕西凉皮
小时候，大概是我十二三岁的样子，妈妈就让我学着做凉皮，也许因为女孩子爱做饭的天性，我现在都能想起来，当时乐在其中的感觉，就是纯粹的在游戏。洗面时，手在水里抓捏着面团，手指间挤进挤出的面筋像极了调皮的小鱼儿🐟；蒸凉皮时，面浆随着锣锣的转动铺满锣底，行云流水般自由自在，又随着放入滚开的锅里，迅速凝固，然后咕嘟咕嘟的，凉皮鼓起大大小小的泡，好像是唱着一首欢快的歌曲，冒着幸福的泡泡……
感谢妈妈教给我的手艺，让我能够想吃就吃，自己动手，丰衣足食。
用料：
适量面粉
适量水
少量盐
若干蒜泥或者蒜苗
若干油泼辣子
若干炝醋
若干黄瓜丝
若干干果碎
若干芝麻酱
做法：
适量面粉，放少量盐，加水。和一块稍微偏硬些的面团，揉光滑。静置20-30分钟，醒面。
准备两个不锈钢盆，其中一个洗面，另一个盛放洗好的面浆。
往中间聚拢着抓洗面团……抓洗面团……重复
一盆抓洗，一盆盛放。
洗出来的面筋找一个小点的容器用清水泡起来，一般是泡2-3个小时后，从水里取出，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
面浆沉淀，一般是沉淀一晚，第二天早晨蒸制。第二天早晨缓慢倒出沉淀好的上层清水，留下层浓白的淀粉面浆。然后搅和均匀。
笼屉底部刷一层薄油，放入洗好的面筋，水开后视面筋多少，蒸制10-15分钟。取出晾凉。
锣锣上刷一层油，倒入一勺面浆转平。面浆的多少和锣锣的大小以及对凉皮薄厚的喜好程度有关，可以试做一张，然后增减。
转动锣锣，使面浆平铺锣底。放入已烧开水的锅里。盖上锅盖，大火蒸制2—3分钟，至面皮鼓起大泡即可取出。
取出锣锣，放入提前准备好的一盆凉水里降温。然后揭下凉皮。

切凉皮，面筋，黄瓜丝。调麻酱，砸蒜泥。
大功告成，加佐料。调制好的陕西红油凉皮，酸辣可口，劲道好吃。一句陕西话：嘹咋咧!
再来一句：美滴很!
东菱麦旋风面包机之日式蜂蜜柠檬面包
大家一定都记得那款曾经风靡一时的日式香浓炼乳面包吧，今天我把它换成日式蜂蜜柠檬面包，而且是用东菱的麦旋风面包机一键标准程序来制作，没有烤箱没有中空模的伙伴们赶紧动手做起这款很清香很绵密的甜面包吧。
用料：
170克水
20克奶粉
50克糖
3克盐
1个鸡蛋
350克面包粉
4.5克酵母
30克黄油
适量蜂蜜
适量糖渍柠檬皮
做法：
先上糖渍柠檬做法：
1、柠檬4个洗净一切四，加冰糖200g、水400g，大火煮开后小火再煮2个小时。
冷藏过夜后，将柠檬皮和果肉分离，皮切成小丁备用，果肉和柠檬水可以用来泡茶喝
将所有材料按顺序放入面包机桶内，选择标准面包程序，深烧色，900克重量。
在进入排气后按下暂停键（程序一次暂停默认10分钟，如整形时间不够可在10分钟后再按一次暂停来增加时间），取出面团分割成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一面团擀成长舌状，先刷一层蜂蜜，再铺上糖渍柠檬。
将4片刷了蜂蜜和柠檬皮的面皮叠加起来。
用锋利的刀切成4份，竖着放入面包机桶内，取消暂停键恢复运作程序。
面团最后一次发酵过程中，程序时间是40分钟，我用了60分钟（发酵途中暂停了2次计20分钟）。
烘烤结束。
马上取出面包桶。
及时倒出面包
柠檬的清香扑鼻而来哦。
撕开可以看到很绵密的组织及粒粒清新柠檬。
养生食疗新方式 SKG1288破壁机健康食谱大全
入手了一台SKG1288破壁机，用它来做了芝麻酱。将炒熟的芝麻先打磨碎，然后加点芝麻香油，成品非常细腻，味道也非常好。只是这次我添加的芝麻油有点多了，稍微稀了一些，感觉做火锅底料是非常的棒。如果想要更加粘稠的，就可以少放点芝麻香油。朋友尝试了，用功率比较大的搅拌机也可以做出这样的效果。只是破壁机做出来的芝麻酱融合度更好一些。
用料：
10克白芝麻
1瓶香油
做法：
准备好炒熟的白芝麻。（炒熟芝麻超市有售。如果是生芝麻，可以洗净晾干在炒锅内炒熟）
加入SKG1288破壁机。（或者大功率搅拌机）
盖上杯盖，拧上蒸汽盖。将调速开关调至最大，启动开关。
将芝麻全部磨碎至出油。由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。
加入适量的芝麻香油。将调速开关调至最小，启动开关，大约一分钟左右。
芝麻酱的稀稠可以根据自己喜好来调节添加香油的量。
韭黄炒蛋
鸭蛋嫩，韭黄香
用料：
2个鸭蛋
200克韭黄
少许料酒
少许盐
少许水
适量油
做法：
最好选用乡下的本地鸭蛋，那鸭蛋蛋清比较粘稠，比较正宗，在打鸭蛋时放入一勺子水，这样炒的鸭蛋比较嫩，鸭蛋打散，韭黄切段备用。
锅热后，倒入适量的油，待油烧到七成热倒入打散的鸭蛋，待鸭蛋差不多凝固时翻个面，用铲子把鸭蛋切成块状，倒入适量料酒，盐
待鸭蛋七八分熟了倒入切好的韭黄，翻炒几下，倒入适量的料酒，放点盐，等汤汁收尽时就可以出锅了。
小酥肉
这方法自留作记录备用
用料：
2个鸡蛋
2勺花椒粉
20克盐
1勺料酒
约半斤250克猪肉
两三片姜片
约50克红薯淀粉
50克香炸粉也可以
做法：
肉切成三四毫米左右的宽度，碗里放入盐和平底锅炒香的花椒，擀碎倒入，姜片两三片，料酒少许，腌制入味
两个鸡蛋，打碎，红薯淀粉拌匀，放入少许盐，自烤的花椒粉，面糊顺滑滴落，纹理不会立刻消失即可
两种食材准备好拌均匀
小火炸熟，再复炸，味道很香，垂涎三尺🤤
芝士焗红薯
🍠
这个季节的红薯真的好吃，又比较实惠.~
这款还比较健康，小孩子们都比较爱吃，烤箱，空气炸锅都可以做哦！
用料：
2个沙蜜地薯
80克马苏里拉芝士碎（2个孩子的量)
做法：
红薯蒸锅内蒸熟，也可以微波微熟
蒸好了，取出
去皮趁热用勺子，压成泥，抹平
装个7.8分满
撒马苏里拉芝士，烤箱预热185度，烤15~20分钟，芝士焦黄色
一定要耐高温碗之类
趁热吃
泰国风味香草肉碎生菜包
用料：
适量球生菜
10片虾片
250克猪颈肉
8根长豆角
5～6瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量糖
1个鸡蛋
10片叶子九层塔
适量酱油
适量鱼露
做法：
猪颈肉切掉肥肉，切成小肉碎，加适量盐，糖，酱油（上色），料酒，胡椒粉，蛋白腌久一点
长豆角切成跟肉碎差不多大小
热锅倒油，下蒜头炒出香味，倒入腌好的猪颈肉肉碎，炒至变色，加入豆角粒继续翻炒至豆角变色，加九层塔，适量盐，糖，生抽，泰国鱼露，炒至九层塔变软烂即可
一片球生菜，一勺肉碎豆角，一片虾片包在一起吃
（养颜、祛湿）糯米丸子薏米银耳羹
春天湿气比较重，所以，一般我们都会熬薏米粥，红豆汤来祛湿。如果把这类能祛湿的食材做成香甜可口的甜品，嗜甜如命的人肯定会大快朵颐~❤❤❤
用料：
150克糯米粉
150克（按自己的量）薏米
半个银耳
若干红枣
一小把枸杞
适量冰糖
少许油
做法：
银耳泡发后，剪去发黄的根部，剪成较小块。红枣、枸杞、薏米洗净备用
薏米和水入高压锅，加一点点的油，主要是去涩味，15分钟
糯米粉慢慢加入热水，用筷子不用搅拌，并和成团，像搓汤圆那样，搓成小丸子备用。
煮好的薏米，加入冰糖熬煮至冰糖溶化后，加入枸杞、红枣、银耳再次煮至沸腾
最后放入糯米丸子，煮至丸子都浮上汤面即可
炒干豆角
炎炎夏日最适合自制新鲜豆角了。
用料：
500g新鲜长干豆
若干青辣椒
若干新鲜红色小米椒
做法：
将新鲜的豆角洗净，烧一锅开水，水中放点盐。
把洗净的豆角放入开水中煮个两三分钟，然后捞起，沥干水，摊开，放到太阳下暴晒一上午，就可。不需要晒太干了。
晒好的干豆角，略洗下，沥水，切断。
将青辣椒，小红米椒切成小丁，放入油锅小炒一下，在放豆角翻炒，加入蒜米，盐，起锅时淋点生抽即可。
番茄老黄瓜汤
用料：
1条老黄瓜
2个番茄
盐
味精
做法：
番茄洗净切块，老黄瓜去皮切成块
坐锅热油，放番茄炒到出红油，加水
水开后放老黄瓜块一起煮，煮开后转小火10分钟后加盐、味精出锅
教你做面包店同款～～椰蓉葡萄干面包
欢迎关注我的新浪微博 幸福de眼泪爱美食http://weibo.com/p/1005051200698235/home?from=page_100505_profile&wvr=6&mod=data&is_all=1#place
大家周末快乐！又到了教你做面包的时间喽！这周我们来做个椰蓉葡萄干面包。我记得以前上学时常去面包店买这个面包吃，特别喜欢吃这个面包，现在自己学会做面包，就可以自己在家做又好吃又没有添加剂的面包喽！    这次的面包用了汤种法，汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。下面就来看看面包的制作过程吧！
用料：
#汤种#
100克水
25克高筋面粉
#面包体#
270克高筋面粉
20克奶粉
85克水
40克细砂糖
全部放入汤种
22克黄油
3克盐
5克酵母
1个鸡蛋
#椰蓉馅#
80克椰蓉
40克黄油
40克细砂糖
16克牛奶
40克鸡蛋
66克葡萄干
做法：
葡萄干用朗姆酒泡软，也可以用红酒浸泡，也可以直接用清水浸泡。
汤种的材料混合，小火加热，边加热边搅拌，直至变成浓稠的面糊。
后油法揉面，揉至扩展阶段。具体什么是后油法，什么是扩展阶段，请点击视频。
把面团滚圆，盖上盖子或保鲜膜， 放在室温发酵至2倍大。用手指沾干面粉在面团里戳一个洞，洞没有回缩也没有往下塌就说明发好了。或者洞有一点点回缩也可以算发酵完成。
面团分割成60克／个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这里有个小妙招。如果你揉完面发酵完突然有事情要出去，面团分割滚圆后表面盖好保鲜膜，一定要盖严实哦，放入冰箱4度冷藏松弛，可以到第二天同一时间再用哦！一般人我不告诉他滴！
15分钟后面团擀开或者用手拍扁，翻面压薄底边，把葡萄干放上去。不放葡萄干放椰蓉馅也可以哈！
把面团卷起来，整成橄榄形。捏紧底边，底边朝下放置。
把椰蓉馅抹一层在面团上。
放进烤箱里进行第二次发酵。二次发酵温度38度左右，湿度为85%。
大约60分钟左右面团发酵至原来的2倍大，在表面抹一层蛋黄液。抹全蛋液也可以，因为这个面包我烤的时候上色不是很黄，所以我建议抹蛋黄液。
烤箱提前预热好上下火180度15分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，还是上下火180度烤15—18分钟。
烤完以后马上从烤箱里拿出来放在烤架上晾凉。
按视频里的方法做好椰蓉馅
香菇炖鸭
在杭州一直买不到新鲜的土鸭，现在送儿子回老家，外婆马上到菜场买了一只据说是农村家养鸭。也不知道是不是真的家养，但是味道真的挺好，我儿食欲如此不佳的小朋友也吃了一个鸭腿加一个鸭翅，记录下做法以后可以参照
用料：
1只鸭
勺料酒
2瓣大蒜
挺多的，切片生姜
少许橄榄油
适量盐
先泡水，数个香菇
做法：
鸭子切块，放入锅中，加入姜片，料酒煮，煮得有点开了放水继续煮。煮出浮沫，离火再洗一遍鸭子
锅烧热，放少许橄榄油，放入大蒜，大蒜敲扁，稍微煎一下，倒入鸭子翻炒，炒的有点香味了放入料酒和生姜片继续翻炒，这个火候就自己掌握了。炒的鸭子出了一些水，然后放入清水开始炖，这时候香菇也可以放入了，当然你有笋干啥的都可以加，我家没笋干所以就没加。铸铁锅差不多炖了两小时吧，其实也不怎么软，但挺有嚼劲的，加入盐，再煮一会，出锅。喜欢软的我觉得可以放入高压锅
无水葱姜焗三文鱼头
用料：
1个三文鱼头
1根大葱
10片姜
4汤勺料酒（腌鱼用）
适量（后面调的汁里还要放蒸鱼豉油）盐（腌鱼用）
4汤勺料酒+两汤勺蒸鱼豉油+一茶勺白糖调汁：
6汤勺油
做法：
        三文鱼头洗净控控水，切成大块放入腌鱼的容器中，撒入适量的盐（后面关火时还要放入蒸鱼豉油，所以盐酌量加入，以免太咸），4汤勺料酒拌匀腌制半小时。
        两勺食用油倒入锅底涂匀，将1/2的葱段和姜片铺在锅底，再将腌制好的三文鱼块依次在锅中摆好，最好将鱼头骨铺在最下面，防止鱼皮粘锅底，最后在最上面铺好剩下的葱段和姜片。
        煤气开中小火27分钟，掀开锅可以看到还有一些汤汁，转中火3分钟，汤基本收完关火。
        挑出上面的葱姜，均匀倒入事先调好的汁，撒上葱花，另起锅烧约4汤勺食用油，油热后浇到铺好葱花上，香气扑鼻。端上餐桌，配上米饭，完美😋
鸡胸肉小丸子
宝宝属于长牙比较早的，所以五个月10天就开始添加米粉，六个月添加各种辅食。
现在宝宝七个半月了，蔬菜已经满足不了宝宝口欲期了。于是老母亲绞尽脑汁各种做功课，普及知识，让宝宝在合适的时间补充如需的营养！好了，话不多说，看⬇️教程❤️
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量朵西兰花
1勺芝麻油
适量纱布
适量勺淀粉：
做法：
首先准备一块鸡胸肉，洗净切片。
放入绞肉机，进行绞烂。
胡萝卜削皮切丁，西兰花小朵掰开
西兰花需要放锅里掉水5分钟（去除蔬菜表层的农药）😄哈哈，说的有点夸张，农药
胡萝卜🥕西兰花🥦一起放绞肉机绞碎
将鸡胸肉+胡萝卜+西兰花，再放适量淀粉一起搅拌均匀。
搅拌均匀后的状态
将肉末戳成⭕️小丸子形状
准备了4个长条形状，宝宝吃的时候好抓哟。（长条形状有点……😹🤣忽略忽略）
铺上纱布，上锅蒸，水沸后再蒸20分钟⏰
duang✨duang✨duang✨这是蒸好的状态，可爱吧。哈哈哈😄
拿出来，小盆友已经按耐不住想要吃了😂
牛奶麦香芝士烙饼
简单快速做芝士烙饼法，早上快速制作美味早餐，美好一天从早上开始，赐予你满满能量
用料：
适量牛奶（或奶粉）
适量盐
2只鸡蛋
2片芝士
适量面粉
适量水
3勺燕麦片
做法：
锅中放少许油 把所有用料放入碗中加水调配好成糊状 不要太稠 尽量稀一些 以免不好匀开 倒入锅中 煎至两面金黄
然后将芝士片放在中间 面饼合起来 再在锅中煎至芝士融化
出锅 成品
表面撒些奶粉 咬一口满满芝士 满满能量#美味早餐#
烤糖年糕
小时候糖年糕要油炸，很粘牙又很油，现在平底锅烤同样好吃但健康少油了
用料：
糖年糕
做法：
桂花糖年糕切块，我买的是杏花楼的，不是很甜也不粘锅
平底锅小火慢烤，一面有点成型不粘底的时候翻面继续烤。至两面金黄放平盘里。稍微凉一下表面脆脆的，里面又很软糯。
蜜豆马芬蛋糕
这几天翻evernote，突然找出自己做这道点心的方子啦，这是我的开箱点心哦！很简单的，大家一起做起来吧！
用料：
60g淡黄油
60g细砂糖
1鸡蛋
50ml = 50g左右牛奶
15ml柠檬汁
100g低筋面粉
1/8小勺盐
1/8小勺泡打粉
60g蜜豆
做法：
黄油和糖打发（至乳白色，体积增大）
加入鸡蛋搅匀（一次加一点和奶油完全搅匀后再加）
量好的牛奶和柠檬汁轻轻加入无需搅拌
面粉和泡打粉过筛后直接加入、用长柄胶刮板拌匀即可（避免打圈拌，面糊易起面筋）
把蜜豆拌进去
入模、装纸杯的6-7分满，烤箱160-180度烤25分钟左右
玉米糕
小高姐的方子，好用 留一下。这个量正好一个小铁锅。
用料：
75玉米粉
2个鸡蛋
25克糖
125克中粉
3克发酵粉
160克水
170克玉米粒
做法：
除玉米粒外全部搅拌均匀冰箱隔夜发酵
早晨冰箱取出来，拌入玉米粒放置办小时。烤箱180℃  30分钟。后5到10分钟烤盘移到下层
蜜饯
秋寒需滋补，用以枣/枸杞/桂花，配以红糖熬至成蜜饯。日服三颗不长胖。
用料：
20颗红枣
20颗枸杞
10克干桂花
2汤勺红糖
15克冰糖
2克盐
1汤勺蜂蜜
做法：
金丝小枣、枸杞洗净，放入碗中。
奶锅中放入清水300克，加入糖等调味品。这里加盐是为了更甜。加冰糖是为了不上火。
盖上锅盖把水烧开，关火，放入材料闷2个小时。
开火，用勺子不停搅拌，防止粘锅。
大约15分钟后，水分蒸发，即可出锅。
用干净密封的玻璃瓶装好
消耗蛋清•白吐司
昨天做完桃酥剩了很多蛋清，想办法消耗它！
比较适合抹果酱当早餐吃。
我在一半的面团中加了可可粉10克，味道不重。可以不加。
配方算自用吧。
用料：
270克高筋面粉
70克纯牛奶/水
2克盐
10克奶粉•可不加
4个蛋清（80克）
40克炼奶•可不加
30克糖
25克黄油
3克耐高糖酵母
做法：
除酵母，黄油外所有材料混合均匀，盖上保鲜膜放置15分钟。面团是比较粘手的。
（我上次买的面粉吸水性太差，所以液体量不要一次放完，根据自家面粉吸水性不同而要改变用量）
揉至光滑，3至5分钟吧。
我这是2分半钟的状态。
打好后盖上保鲜膜放置20分钟。
揉两分钟，加入化开的酵母。
切，打，约三分钟，加入黄油，再继续以前步骤约三分钟。
会出薄膜，但是我用的面粉就是最普通的三四块钱一斤的面粉，所以效果并不是非常好，无法到完全扩展阶段。
整形，盖上保鲜膜发酵至两倍大，约1小时。（我家今天这边30℃左右）
分团，整形，发酵60分钟左右。
烤箱预热180℃，烤35分钟。
云吞的包法
像金鱼一样的小云吞
用料：
适量云吞皮
做法：
囤粮是个很不错的选择
🎈
乐活教主的美食之——四川凉粉
凉粉，四川街头随处可见的小吃。白凉粉、黄凉粉、窝子凉粉...

使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：豌豆粉200克
辅料：盐2克、净水200+1200毫升
拌料：蒜末15克、葱花3克、花椒粉1克、麻油几滴、生抽10毫升、醋5毫升、白糖3克、盐3克、豆豉8克、辣椒酱30克
做法：
四川的豌豆粉（取一锅子洗净，加1200毫升净水煮开）
200克豌豆粉加2克盐、200毫升净水调匀。
大概这个样子
水开后转中小火，慢慢倒入调匀的糊。
用勺子不断搅拌，中小火煮10分钟左右，关火。凉粉不粘锅具，好清洗。
过滤一下更细腻
920毫升的乐扣保鲜盒装了一罐半。放凉后冰箱冷藏让其凝固~
蒜去皮、洗净、切末。小葱洗净，切末。
凉粉切粗条或块，随意。切了400克
天凉，在开水锅里烫一下，对胃好一点。
取一小碗，加蒜末、花椒粉1克、麻油几滴、生抽10毫升、醋5毫升、白糖3克、盐3克、豆豉8克、辣椒酱30克，调匀。
调匀的酱汁浇在凉粉上，撒上葱花，开吃！

美食DIY就是这么简单！
茉莉乳酪马卡龙
之前做布丁剩的蛋清就像挑战一下，试过新鲜蛋清也是可以的，所以不用非要老蛋清
用料：
1个蛋白
60克细砂糖
50克糖粉
55克杏仁粉
5g茉莉粉
15克水
60克淡奶油
90克奶油奶酪
8g茉莉茶
做法：
55g杏仁粉，5g茉莉粉以及60g糖分混合后过筛
因为茉莉粉很吸水我加了25g蛋白，如果是抹茶粉或者巧克力粉，加22g蛋白就足够了
搅拌成如图的状态
50g白糖和15g水小火加热
准备10g白糖，开始打发23g的蛋白加入三分之一白糖
细腻泡沫时候加剩下的三分之一
有纹路了再加最后的白糖
打发成这样
这时候糖应该也差不多了，116°离火分次加入打发的蛋白中，持续打发
打发到手温感觉40左右，有一个尖尖角
分三次伴入面糊
最后成为这种缎带一样的糊状，又能看得见纹路
装入裱花袋
向画逗号一样挤满
烤箱预热160°，凉壳大概20分钟，手轻轻摸壳子不会有手印，放入烤箱12分钟
开始制作馅料，茶叶和淡奶油加热沸腾后，浸泡二十分钟，然后和室温的奶油奶酪打在一起
夹好放入冰箱一整夜，第二天就可以吃了
爽口黄瓜仔
黄瓜仔就是小黄瓜，两三块钱一斤，比平常吃的黄瓜水分少，应该是没成熟的黄瓜，一般用来做腌菜，吃起来非常鲜脆爽口。这个方子是家里老人手写的，这样的方子还有几张，决定整理出来，不然以后找不到了就吃不到了。
用料：
3斤黄瓜
70-100克（改良过，基本不用减量）盐
60克姜
70-100克白糖
60克蒜
适量辣椒
适量（不放也可以）味精
适量酱油
75克白酒
少许食用油
做法：
将黄瓜仔切成大小合适的小条。
先放一半的盐，腌一晚，第二天把杀出的水倒掉。
姜、蒜、辣椒切碎，和其他所有材料一起放入，拌匀。
装坛放入冰箱，腌制15-20天即可。
焗土豆松茸千层饵块，中秋吃烧烤【山姆厨房】
用餌塊作千層，還不用那種以黃油炒製的奶麵醬，滿盤奶香的蔬菜，這道主食多健康呀！

松茸又稱巴西蘑菇，傳說具有各種養生療效，多產於夏季，所以此時多吃點應該是件相當機智的事⋯。傳統作法，一般人家多以乾貨入菜熬湯。不過，咱入手的是鮮貨，剛好來做份一直很想嘗試的千層焗烤。

幾樣接地氣的食材，搭配鮮菇，以培根提升風味，奶香汁搭著大米做的餌塊，真的好好吃！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

餌塊是沐春饍的，市集有售～

作食份數：4 人
作食時間：40 分鐘
用料：
6-8 朵姬松茸
200 克餌塊
1/2 顆洋蔥
2顆土豆
3 片培根
50 ml淡奶油
適量帕瑪森芝士
適量馬蘇里拉芝士
適量橄欖油
適量岩鹽
適量百里香
適量黑胡椒
做法：
準備食材。
土豆、洋蔥、胡蘿蔔和餌塊都切片。姬松茸也是洗淨切片。
熱鍋倒入橄欖油，放入洋蔥片、土豆片和胡蘿蔔片拌炒後，倒入淡奶油，加一把百里香，稍煮約5分鐘。大概是土豆已熟，片片裹上奶汁的狀態即可。
取一個烤盤，抹上橄欖油，先鋪上餌塊，接著鋪上姬松茸切片，接著鋪上培根片，再灑上一層馬蘇里拉芝士。
繼續壘上剛剛炒好的土豆洋蔥，上面撒上帕瑪森芝士，入烤箱200度烤約15分鐘即可。
出爐後，用小鏟子鏟開分盤。熱呼呼的，開動！
红糖可可果仁果干吐司
算是一款自己琢磨出来的配方吧，真的很好吃哦～每天早上烤几片配上牛奶鸡蛋，天天吃都不会腻呢！无油低糖的配方多吃两片也不会有罪恶感了。
封面图是做了480g一个的面团，感觉有点高大…我觉得稍微小一点切片会比较美～很奇怪的体验……不过大小不影响包的口感哈
用料：
220克高筋面粉
140克低筋面粉
30克红糖
250克冰水
6克盐
6克酵母
6克可可粉
14克小麦胚芽粉
50克核桃仁
20克葡萄干
表面谷物
若干芝麻
若干燕麦
若干葵瓜子仁
做法：
提前将葡萄干用水或果酒浸泡，将核桃仁烘烤五分钟备用。
混合高粉，低粉，可可粉，酵母和小麦胚芽粉。将红糖，盐放入冰水中融化后加入粉类混合物中搅拌至成团，面团打至八成筋，可拉出稍厚的薄膜后再加入核桃仁瓜子仁和泡过的葡萄干搅拌均匀。完成的面团可以拉出薄膜，并光滑有延展性。
进行第一次发酵，半个小时折叠一次后静置室温下发酵至2倍大。
分割成约380g一个面团，滚圆静置松弛15分钟。
将面团整形成鱼雷形状然后喷水表面撒上芝麻燕麦等谷物放入吐司盒，二次发酵约40-60分钟。烤箱预热190度，烤25分钟。