xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒豆芽菜
夏天，多吃点儿豆芽菜，清甜脆脆的口感增加食欲。

减肥吃它无压力。

今天炒的是绿豆芽，祖铭的绿豆芽，真心好吃。
用料：
300g绿豆芽
1根小葱
2汤匙花生油
1勺生抽
适量盐
做法：
绿豆芽放盆里，加淘米水泡20分钟

听说外头买的豆芽菜是加药水发起来的，淘米水可以祛除有害物质并且可以祛味
泡好的豆芽，再用清水洗一遍，沥干水

如果根比较长的，我还把所有豆芽的根摘掉，为了口感好，其实也很好摘

小葱洗净切小段
热锅冷油，入豆芽炒一会儿，白杆透明状
加生抽和小葱段炒匀即可
出锅，香。
香草厨房 | 低热量覆盆子黑醋鸡胸彩蔬沙拉
鸡胸肉+紫色包心菜+彩椒+芒果，这个组合好吃又健康。搭配的是自家的意式覆盆子黑醋油醋汁，喜欢的话还可以多加一些坚果仁，吃起来更香口！
用料：
1片鸡胸肉
1个小台芒
1/8 个洋葱
适量紫色包心菜
三色各1/8彩椒
少许干欧芹
2片姜
40ml左右香草厨房 | 意式覆盆子黑醋油醋汁
做法：
芒果切粒
洋葱、彩椒、紫色包心菜切丝备用，紫色包心菜切好之后放到冰水中冰镇
锅中放水，加入2片姜，水烧开后转中小火放入鸡胸肉，煮大概10分钟后捞起
将鸡胸肉手拆丝
烤箱预热180度
将鸡丝铺在锡纸中送入烤箱烤5-10分钟后取出
混合以上食材
加入意式覆盆子黑醋油醋汁

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撒一些干欧芹即可
胡椒粒猪腰汤
我自己觉得自己喝了挺不错的，连续喝三天，我觉得腰痛好很多，有些人可能要喝一个星期，但是如果说有些人不能接受的话就不要吃了，而且也不是每个人都会有效果。
用料：
1个猪腰
约30-40粒胡椒粒
2片姜
做法：
先把白胡椒用刀面压扁了，准备两片姜，我这次还放了点无花果干，没有的话可以不放。
把猪腰对半切开，不要完全切断，中间的东西切干净之后，把压扁了的白胡椒粒放到中间和上，放到炖锅里面去。
放入大概普通碗一碗半水，反正够自己喝就可以了。
然后调炖汤模式三小时即可。快到10分钟结束的时候可以加点盐，或者完全好了再拿出来加点盐即可。
炖好了就是这个样子的，然后你可以能吃的下胡椒粒就把它吃了，不能够吃胡椒粒的话就喝汤和吃猪腰。
我感觉这个对腰疼还是挺好的，女人一个月吃几天还挺不错，而且也暖胃，胃寒的可以吃这个。（不是每个人腰疼都有效果，看个人吧，反正我觉得挺不错的）
超入味超酥～西兰花炒红虾
减脂路上不断改进的方子，最后定型，最爱吃的一款，给健友吃，他们都很爱的西兰花，秒杀外卖沙拉。放的去头大红虾很爽！蛋白质满满哦！
用料：
1朵西兰花
8只去头红虾
5瓣大蒜
1勺淀粉
2片生姜
1勺生抽
少许盐
1勺料酒
2根葱
一小碗水
做法：
准备好食材，西兰花洗好
西兰花开水焯一下，喜欢酥的多煮一会，不喜欢酥的少煮会，拿出放一边。姜，蒜，葱切好。
放橄榄油热锅，姜蒜葱爆香，蒜不要全部用完，留点切末。
放虾爆炒，一勺料酒，少许盐放入，
变色盛出，放一边。
放橄榄油，蒜末爆香，放入西兰花爆炒。
放🦐炒，放一勺生抽。放一小碗水焖煮一下。
最后放入淀粉勾芡，勾芡薄一些。
稍微炒一下。
出锅，每一个西兰花都裹着汤汁，超级好吃😋虾也很入味！
失败的手抓饼梅干菜肉饼
用料：
2张手抓饼
一把梅干菜
拳头大小一块猪肉
一勺糖
2勺生抽
一勺香油
做法：
调肉馅：
猪肉和梅干菜分开搅碎，放入碗中，加入油糖生抽，搅拌均匀备用

手抓饼软化，均匀涂抹一层肉馅，包成圆饼，擀薄

烤箱200°预热烤15分钟
无需烤箱❗️就能做出的脆皮巧克力小面包🥯
这个做法跟甜甜圈差不多，区别在于做出来的面包是实心的，中间没有挖洞，胖胖的一个看起来超级可爱的！
用料：
30克鸡蛋
250克高筋面粉
3克酵母
2克盐
100克牛奶
20克黄油
40克白砂糖
适量巧克力
少量彩色糖球
做法：
1⃣️把鸡蛋、牛奶、高筋面粉、酵母、盐、白砂糖搅拌均匀，揉搓成光滑的面团
2⃣️面团中加入融化的黄油，揉搓成有延伸性的面团
3⃣️封上保鲜膜，放在温暖的地方静置1小时让它发酵
4⃣️发酵完成后用手按压面团排气，平均分成6个小团子
5⃣️封上保鲜膜，继续发酵20分钟
6⃣️锅中倒入足量的油，油温6成热时下面团，小火两面都炸成金黄色后捞出
7⃣️巧克力融化成液体，把炸好的面团沾上巧克力酱，撒上彩色糖球，凝固后就能吃啦
跟甜甜圈🍩的做法类似
巧克力酱是关键！
闻起来很香～
可以当早饭吃😋
核桃糯米羹
昨天做的核桃糯米羹，今天弄上来。因为昨天中午只吃了一小碗蛋炒饭，下午肚子饿了，就给自己做了这个来吃，第一次做，还不错，只是觉得略稠了一点，因为一开始倒糯米粉的时候，就倒得比较多，因为看上去就是一些粉，老觉得不够，可谁知煮了之后，就发涨到很多很稠，害我又加了一些水。不过，由此我也了解到“糯米粉”的特点了，下次就不会加很多了。炒过的核桃仁吃起来很香，这么大一碗，我吃得就只剩一丁点了，这个既营养，好吃，还可以把肚皮吃饱，真不错。
用料：
100g核桃仁
70g糯米粉
适量白糖
做法：
锅内倒一点油，将核桃仁小火炒一阵。
将炒好的核桃仁切碎。
碎核桃仁下锅，加入糯米粉，白糖，水一起煮至浓稠即可，浓稠度自行掌握。
霍州饼子
1、凉水和面，醒发3小时。
2、面发好后按小孩子拳头大小分成大小均匀的面剂子。
3、用手按扁面剂子然后用擀面杖把它赶成长薄片，用油酥在薄片的表面均匀涂抹然后撒上少许的茴香粒和盐，从左往右把面片卷起来手捏住两头一转、一按把它变成圆团装，再次用擀面杖擀成大小均匀的圆片形状就好了初现饼子的雏形。
4、做锅烧油，把擀好的饼子放入锅内两面煎一下，这部只为定型不需要煎太熟，然后烤箱预热200度把饼子放进去坐等15分钟就好了！烤好后把饼子切开加入自己想吃的酱料啊蔬菜什么的都可以！开次喽……
用料：
面粉，油酥，茴香粒，盐
做法：
煎一下啊两面金黄就可以了这不只为了定型
200度烤15分钟
趁热加入酱料蔬菜啊什么都可以！
蚂蚁上树
用料：
把粉丝
胡萝卜
青椒
姜
葱
勺豆瓣酱
糖
肉末
鸡精
香油
做法：
粉丝用冷水泡软捞出；
2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；
4，肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
5，兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
6．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
什锦魔芋丝-好吃不长肉！
这晚餐吃了一星期，瘦了8斤没反弹！
用料：
200g魔芋丝
2个鸡蛋
1个青菜椒
3朵鲜香菇
1根胡萝卜
5朵黑木耳
适量葱白
适量盐
15g生抽
8g白砂糖
5g芝麻油
少许黑胡椒
适量熟白芝麻
做法：
鸡蛋打散，少油煎成蛋皮，切丝备用。
黑木耳洗净加入温水泡发后，切成细丝。
胡萝卜、青菜椒处理后洗净切细丝，鲜香菇洗净后切薄片。
葱白斜切成丝，锅热油，放入葱丝爆香。
放入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和鲜香菇片炒熟。
加盐、熟白芝麻，混合均匀盛入碗中。
魔芋丝入沸水焯熟，捞出过凉控水后，放入碗中，码入蛋丝。
加入芝麻油、生抽、糖、黑胡椒碎拌匀，开吃。
云耳芙蓉鱼卷
这道菜营养丰富，对于怀孕初期的妈妈是非常合适的。花鲢里能提供孕妇丰富的蛋白质和维生素A；莴笋内含叶酸，能预防胎儿神经管畸形。

高原云耳中的钙和锌含量丰富，是牛奶的十倍之多，能够促进儿童智力和体力双发展，而且含有总黄酮，可以抗氧化和消除自由基作用，帮助孕妇抵抗辐射，消除疲劳；

彩椒里含有的维生素D能使孕妇有效地吸收到钙，同时丰富的色彩还能改善孕妇的心情。
用料：
#花鲢，莴笋，彩椒，高原云耳、葱姜蒜
做法：
花鲢洗净剃骨去刺，切连刀片（第一刀不切到底，第二刀切断），加盐、姜末、料酒腌制20分钟。
莴笋、彩椒切细条，入锅焯水，捞出置于冰水中，沥干备用。
云耳温水泡发30分钟，捞出后切丝。
一片鱼片，带皮部分朝上，抹少许淀粉，加蔬菜条、云耳丝，卷成鱼卷。
热锅冷油，油温6成热加入鱼骨，煎至两面焦黄，加姜末、蒜蓉、葱末、耗油，煸炒出香味加热水，煮沸后依次下鱼片，直至鱼片定型煮熟，盛出摆盘。
将鱼骨捞出，剩下的汤汁煮沸，倒入淀粉水，勾个薄薄的芡汁。
将芡汁淋到摆好盘的鱼卷上，撒上葱花后即可食用。
牛角包🥐
有爱的食物
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
8克糖
1克盐
10克奶粉
15克黄油
20克蛋液
80克水
适量黑芝麻
做法：
嗨大家好，第一次创建，没拍过程图😂
但我可以详细告诉大家步骤，希望大家不要嫌弃哈
先把除了黄油和蛋液的材料倒入盆中，酵母也先别放，拿温水泡一下酵母，温度不要太高，然后面粉中间掏出一个洞放入蛋液，黄油，和水泡了的酵母，就开始揉，刚开始会很黏手，但是不要太着急，关键的时刻来了……
我看过很多做面包的教程和视频，都说要揉到扩展阶段，可真的太难了，我都是手揉，没有面包机的人伤不起啊，今天我就揉了个估计半扩展阶段，揉了有快1个小时，后面就不是太黏手了，不要因为黏手一个劲儿加面粉，适当加可以，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，我早上10点揉好，到下午3:30发酵的非常好（可惜没拍图😥）说句题外话，我感觉只要发酵成功，面包就能成功一大半
取出面团你可能会发现面团还是黏手，别担心，这很好，等烤出来你会发现很酥软，跟外面卖的一样，排气然后分成6个等份的圆团，继续盖上保鲜膜松弛个10几分钟
然后将那个面团搓成上粗下细的大约20cm长的长条，用擀面杖逐一把它们擀成下有点像菱形一样的长面片（没有拍图实在不会表达😢），然后从粗的那头开始向下卷，如图一所示，再盖上保鲜膜发酵半小时到40分钟，面包又鼓起来啦😉，就开始刷蛋液，撒黑芝麻
开始放烤箱啦，长帝烤箱可能温度偏高吧，我调的13分钟180度
🎉哈哈，成品出来啦，看到里面了没，是不是看着就很松软，蜂窝很多吧，给自己鼓个掌，成功，哦耶🤗
转生春卷
更多细节见
http://www.douban.com/note/219112324/
用料：
鲷鱼
香菇
洋白菜
胡萝卜
春笋
青椒
春卷皮
盐
料酒
黑胡椒
做法：
首先将香菇，洋白菜，胡萝卜，春笋，青椒，鲷鱼切末。
香菇，洋白菜，胡萝卜，春笋分别焯水
热锅凉油，下鲷鱼末，略炒之后放料酒，黑胡椒和少许的盐调味，然后盛出备用
将所有的东西放在一起，再加香油和少许的盐之后拌匀。
包好后下油锅炸至金黄
酱油辣子
和护士长学的，怕忘记了，所以赶紧发上来，方便记忆
用料：
个小彩椒5斤
用量:2瓶李锦记生抽1.9升  
用量:半斤红糖
用量:1斤丫蒜
做法：
小彩椒（全程不要弄到有油的东西）
彩椒洗净晾干水分，瓶子里装上一半的彩椒，然后铺一层红糖和丫蒜，把剩余的彩椒装进瓶子里，再铺上一层红糖和丫蒜。（特别注明不急着吃常温下泡两个星期可以吃，急着吃的话把彩椒弄个小眼，常温下泡五天能吃）
香菜牛肉
用料：
克牛肉
根香菜
瓣蒜
片姜
勺生抽
做法：
腌牛肉（生抽、生粉、油搅拌，随便腌一下）。洗香菜并切段。备姜、蒜沫。
起锅烧油，滑牛肉三五秒，下姜蒜、香菜，生抽、大火翻炒均匀，起锅。
年后排毒果汁🍹
过年吃腻，喝一杯，马上清新爽气☺️
用料：
五个苹果
适量自家种胡萝卜
做法：
切好所有材料，苹果切小块，胡萝卜切条，方便放进原汁机，不容易坏。
先放胡萝卜进原汁机，苹果容易氧化变色，交错放入，一块萝卜，一块苹果那样。
倒进杯子就可以享用啦😘
恶魔蛋
美国传统感恩节小点心
用料：
鸡蛋
芝士
做法：
煮鸡蛋 煮熟之后切半
蛋黄取出和芝士混合，重新填在蛋白里面
香酥鸡柳
冬日的午后宅在家里看看电视 晒晒太阳 吃点肉肉 喝点小酒 饮料啥的，生活不要太惬意了~
用料：
1块（大概500克左右）鸡胸肉
1个鸡蛋
45克炸鸡料
3克白砂糖
3克白胡椒粉
1勺（根据自己口味可给可不给）辣椒粉
做法：
1.首先把鸡胸肉洗干净，然后把它切成一厘米左右的小条条~
2.倒入炸鸡料。
3.打入一个鸡蛋➕3克白糖，白胡椒粉，然后戴上一次性手套把它们抓匀，让它们充分入味。（这里其实也可以只放炸鸡料，其他的调料还有鸡蛋都可以不放的。。。别问我为啥要放，我也不知道为啥）
4.这里我腌制了一个小时左右吧，看了集电视剧然后开始的。
5.首先锅里倒入油，我大概倒了一碗半的油吧，（这个可以根据你们自己家锅的情况来）大概油烧的有点微微冒烟，里面有点小气泡的样子就可以下鸡肉条了，如果你不能确定油 有没有烧到你要的温度，你可以先丢一个鸡肉条进去试试，如右图这样就可以开始炸鸡肉条啦~
6.我这里是几根一炸 然后捞起来沥干油，如果你想炸好的样子好看点就用筷子一根一根的下进锅里，然后趁它不注意给它整理一下形象，尽量把它捋直了。千万不要心急一次性都倒进去哦！（这里因为拍照的原因所以导致有的肉看起来很嫩有的看起来很老，你们自己做的时候要注意啦，专心点）炸好了之后可以装盘，然后根据自己的口味撒上辣椒粉或者番茄酱什么的。。。
7.成品图。是不是看起来巨好吃的样子，确实很美味哦~
8.成品图。
超简单纯天然无激素酸甜可口老少皆宜的冰镇【杨梅汁】
用料：
新鲜的杨梅
晶莹剔透的冰糖
干干净净的自来水
做法：
1、盐水泡半小时；
2、沥干；
3、烧一锅开水，起码超出杨梅表面两三公分，不同的容器水量也不同；
4、用刀把杨梅划两刀，加入适量冰糖，盖上锅盖煮5分钟，好吧这时间我也是凭感觉，哈哈；
5、关火，用勺子轻轻地按压已经煮熟的杨梅，很容易就＂骨肉分离＂了，搅吖搅，把汁水全部搅出来；
6、仔细地过滤，我家木有纱布，只能用这个，也挺管用。
7、当当！成啦！冰箱一冷藏，就是纯天然无激素酸甜可口老少皆宜的冰镇杨梅汁啦！
萝卜炖牛腩（一夫食堂版）
收藏了一夫非常多的菜谱，每次做菜要打开微博，从一夫幽默的文字中找到做菜步骤，经常会来不及而导致菜烧糊，于是打算把他的菜谱搬到下厨房，一是方便自己，二是也能把他的好菜谱分享给大家，想看幽默风趣的原版可以微博@一夫食堂～
用料：
牛肉
萝卜
葱姜蒜
就是八角大料
干辣椒
酱油
料酒
糖
（可不放五香粉
盐
做法：
牛肉切小块，锅里放油烧热，下牛肉块、葱姜蒜、大料一个和干辣椒开始煸炒，炒到牛肉没有血色，表皮微焦
倒入酱油跟料酒，然后放水没过牛肉，烧开后撇去浮沫
放少许糖、五香粉、盐，盖上盖子炖20分钟后下萝卜块，萝卜切大块点，炖一个小时出锅即可
萝卜丸子汤
由于只是为了自己记录，本菜谱忽略切菜洗菜等通用步骤，请大家见谅
用料：
半勺淀粉
丸子放三分之一盐勺，汤放一平勺盐，把握不好先少放盐
100克肉馅
一小根萝卜
三片姜
适量粉丝
做法：
调肉馅，往肉馅里加入两三勺水，胡椒粉，盐，姜末，一滴花生油，调匀
往调匀的肉馅里加入水淀粉，搅和匀就可以开始汆了
注：凉水汆丸子
注：煮熟后，可以预先把丸子捞出备用
主妇们可以等家人回来后再做，故丸子先捞出
把萝卜和粉丝放入锅中，等要吃的时候再煮
煮开锅后大概5分钟，萝卜煮熟后放入三合油（香油，鸡精，盐）注将香油与鸡精单独用勺子混合好后再放入锅中，味道与单放不同
特色泡椒豆豉鲫鱼
这是我家自创的特色菜，从第一次做出来就深受欢迎，目前没在外面吃到过这道菜，如有雷同，都是吃货！
中国人做菜调料都没有固定量，具体配料多少大家根据经验看图片估计吧，我也是看心情放，在不会过咸的情况下，调料肯定越多越入味。
用料：
9条鲫鱼
适量料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
如图泡椒泡姜酸萝卜
如图姜、蒜
如图豆豉
如图花椒
如图干辣椒
1勺郫县豆瓣
2勺糟辣椒
适量花椒面
适量五香粉
一个土豆
做法：
将剖腹去鳞的鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身划口，用料酒、盐和蒸鱼豉油腌制20分钟去腥。
将所有配料切小粒备用，豆豉一定要切碎一点，加入花椒和干辣椒段。
锅内放油烧6成将鲫鱼煎至表皮金光即可，鱼没全熟也不要紧。
另起一锅放入油（油可以多一点），熬制调料。油6成色放入葱段，待葱段焦黄后丢弃不用。油里放两勺糟辣椒，一勺郫县豆瓣酱炒香后倒入刚刚准备好的配料，不停翻炒，加入适量花椒面和五香粉，盐大家可以尝一尝再加入，比平时吃的稍微咸一点点就可以了，鱼比较好入味。调小火慢慢把调料的味道熬出来。
上一步是糟辣椒是这种，去贵州旅游带一瓶回来吃一次就爱上了。味道不同于自制的泡椒，酸味比较重，如果没有也可以不放。
之前煎鱼的锅里倒少量油，土豆切厚片，两面煎一下，土豆量要把锅底铺一层，盖一层刚准备好的配料，加入没过调料的水，再把鱼铺到土豆上面。土豆那一步忘了拍照。
熬好的配料再盖一层到鱼面上，盖好锅盖，开中火焖10分钟入味起锅就好了。
花卷
麻辣和椒盐两种花卷，打开你的味蕾，香到停不下来。
用料：
面粉
辣椒油
食用油
花椒叶
盐
做法：
面团发成蜂窝状
将面团分成剂子，擀开，表面刷油。
麻辣的表面刷辣椒油(注意两面都刷)。
椒盐的表面放少许盐，撒上花椒叶
将刷好的饼状面饼卷起，用筷子按压后，用双手向相反方向拧成花卷。
椒盐花卷
麻辣花卷
上锅蒸即成。
泡椒鸡杂（＃湘潭篇）
用料：
鸡杂
泡椒
大蒜
姜
朝天椒
做法：
1、鸡胗打花刀、肠子切断，其它随便改刀即可备用！
2、锅内水烧开鸡杂倒入锅内，再次水开出锅。
3、锅内油烧开，姜、蒜、朝天椒、泡椒爆锅炒出香味下去鸡杂调味，快速翻炒出锅即可，炒久了会很老！
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木瓜牛奶燕窝
🌸木瓜炖燕窝这道甜品可以健脾消食，还可以发挥润肺的功能，使身体达到气血两旺的状态，从而使女性的肌肤变得光洁柔嫩，皱纹减少，面色红润。
用料：
1盏燕窝
半个木瓜
适量牛奶
适量纯净水
适量冰糖
做法：
先将木瓜洗净表皮，用刀剖开，去除内核。
      洗净双手或戴一次性手套(这样比较卫生，也防止有过敏出现)，用汤匙挖出木瓜肉备用(或者用工具将皮削去，用刀切成小块)
燕窝一盏用纯净水浸泡4-5小时，以泡发至没有白心来辨别是否已泡发完全。燕窝泡发好，挑去杂毛，沥干水分。
放置炖盅内隔水炖煮20-25分钟。出锅前5分钟左右加入冰糖、木瓜和牛奶。
作用：美容养颜，产后滋补的最好选择。还能增强身体抵抗力，预防伤风感冒。
裘康地杏仁蛋糕体
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》，
  

封面图来自网络
用料：
35g全蛋
25g糖粉
25g杏仁粉
50g蛋白
30g砂糖
22g低筋面粉
做法：
在搅拌盆中放入全蛋、糖粉和杏仁粉，用打蛋器打至泛白为止
在另外一个搅拌盆中打发蛋白，搅打变黏稠后，加入全部砂糖，搅打至黏稠、富有弹性的蛋白霜。
将一半的蛋白霜加入①中，用蛋抽粗略混合，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无粉无颗粒为止。再加入剩余的蛋白霜，充分混合均匀。
抹成
5～
7cm的厚片状，立即放入指定温度的烤箱中，烤至整体上色为止。
自制金桔酱
用料：
2500克金桔
老冰糖                  550克
少许盐
做法：
新鲜金桔洗净后，用淡盐水浸泡一小时左右
浸泡后冲洗干净，每个金桔一切四
拌入老冰糖（碎冰糖融化比较快）
等老冰糖融化的差不多（约一小时左右）金桔内的汁水会浸泡出。铸铁锅小火，边熬边搅拌，等金桔熬的变软变透明即可。
玻璃罐开水中消毒控干（或消毒柜消毒），装入热的金桔酱，盖上盖子倒置至彻底凉。
金桔酱不去籽，有止咳化痰功效。
香菇鸡腿
个人比较喜欢的一道菜，总感觉鸡腿和香菇是最佳搭档
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
1个青椒
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
1勺蚝油
5瓣大蒜
半块姜
2勺花椒油
做法：
鸡腿砍小块，用料酒腌一下去腥味，然后可以去准备姜，大蒜，青椒，以及香菇，
油烧开先把鸡腿炸一下去去水份，放盐
鸡肉微黄，加入青椒，姜，大蒜
拌均翻炒两圈
加入蚝油，老抽，花椒油
炒二十分钟左右
起锅可以吃啦～～每次都是光盘行动～～
铁锅焖面（豆角土豆焖面）
家常焖面，香香的～超级好吃，看着也有食欲，图片都没处理过～焖面不要放太多水，要不面条会粘起来。但是要注意不要糊锅。
用料：
2个土豆
一把长豆角
2个西红柿
猪肉
盐
酱油（老抽，生抽）
糖
蚝油
面条
做法：
把食材准备好。土豆切块，豆角切段，西红柿切瓣。肉切好以后用酱油，咸盐和十三香腌制一会。
油热后先炒肉片，炒到变色，把肉片捞出备用。（肉片不要炒太老了）再放入土豆块，炒到金黄色放入豆角，最后放西红柿。然后加入酱油，咸盐。翻炒一会一会加入肉片。然后加入开水，然后加入面条。（水不要加多了啊，我的就加的有点多，后来自己又舀出来一点。水加多了面条会粘一起。）
要不定时看一下汤汁收好没用，不要糊锅，尝一下面条，快熟的时候加一点蚝油和老抽，味道好，颜色也漂亮。
鸡丝凉面［快厨房］
夏日炎炎怎么可以错过吃凉面，凉面中怎么能不吃鸡丝凉面呢，但关于鸡丝凉面真的100个人有100种做法似的，无论从煮面，调制拌面的酱料都不尽相同，看了各种做法，调试了好几种酱料，终于做出大家吃了都说好而有简单易学的一款鸡丝凉面！调好酱料，煮好面，处理好拌面的蔬菜放在保鲜盒里，把这些都放在冰箱里，随时吃随时拌上一份，不用开火，吃时多加蔬菜，又凉爽又香，简直不能再棒了！
用料：
面条 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜 豆芽 香葱 香菜全部食材
芝麻酱 蚝油 醋 生抽 糖 姜蒜汁 香辣红油全部调料
做法：
面条可以先蒸一遍，然后把蒸过的面条煮一下会减短煮面的时间，煮好的面条拌入熟油或香油风干晾凉。（这个方法提供大家参考，不过我用的方法省略了蒸面的步骤）沸水直接下面条煮熟
煮熟的面条过冷水
捞出面条沥干水分
加入香油或者熟油拌好待用，拌过油的面条之间就不会粘在一起了，所以可以多做一些放到冰箱里哦
然后我们来处理各种配菜
胡萝卜去皮切丝
黄瓜去皮切丝
绿豆芽焯水过冷水捞出沥干水分待用
胡萝卜丝焯水过冷水捞出沥干水分待用
焯水可以先放蔬菜，顺序按颜色从浅到深，用焯过蔬菜的水把鸡胸肉煮熟，然后晾凉，手撕成丝待用
食材都处理完了，下面我们来调制一碗拌面酱汁，这可是决定着面味道的关键哦！
可以以一大的汤勺准，一大勺芝麻酱＋一大勺蚝油＋一大勺醋＋一大勺生抽＋2/3勺糖＋一大勺姜蒜汁＋一大勺香辣红油
将所有调料搅拌均匀拌面酱就完成啦，一般搅拌的时候一遍就闻到了超香的味道呢
以凉面打底，一层豆芽，一层胡萝卜丝，一层黄瓜丝，一层鸡丝，最后在撒上香葱和香菜末，颜值超赞的鸡丝凉面就完成啦～
浇上酱汁准备开动吧
多放一些绿豆芽，吃起来夹杂在面中水水的爽脆的感觉简直不能再赞了，随自己的喜好多放一些蔬菜在里边制作一款专属凉面开吃吧～
关于红辣油，可以选择直接从超市买的，也可以用老干妈或者一些辣酱，当然也可以像我一样自制一款秘制红辣油哦，所以这次特意为大家制作了我的超级香的秘制香辣红油哦！除了红辣油还制作了一款姜蒜汁，这两款料汁可为夏日拌菜，拌面必不可少的基础料汁哦～多做一些放在小瓶子中平时吃起来也十分方便哦！
首先是特别简单的姜蒜汁
姜去皮切碎末倒入瓶中
蒜用压蒜器压成蒜末或切成特别细腻的蒜末
放一小勺盐
倒入凉开水
搅拌均匀就完成啦～
这是一款特别特别香的香辣红油
辣椒面倒入瓶中，大约倒入瓶子1/4或1/5的量即可
准备一盘香料如下：花椒一把，姜片6～8片，香叶6～8片，桂皮一块，大料一颗，香葱打成结一小把
待油温热将所有香料倒入锅中炸出香味，炸制葱脱水变色，姜片脱水变成金黄为宜
让油降一小下温，用滤网滤掉之前炸过的香料油倒入瓶中浇在辣椒面上并用筷子搅拌
趁着油还很热放一把熟芝麻在瓶中搅拌均匀，超级香的香辣红油就完成咯～
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每周五更新
排骨鱿鱼砂锅粥
用料：
1杯大米
一条排骨
1/4个湿鱿鱼
2根根小芹菜（香菜）
做法：
排骨飞水，去血水，放入砂锅炖1个小时，一个小时后再放米
瘦肉切好，备用
咸鱿鱼用剪刀✂️剪条状，备用
小芹菜切碎，没有小芹菜也可以香菜代替
排骨炖一个小时后放米，米煮半个小时后放鱿鱼🦑（家里有海瓜子肉顺道也放进去，可放可不放）再煮10分钟，放瘦肉滚3分钟后放小芹菜或者香菜即可
鸡蛋面
用料：
鸡蛋
地瓜粉
清水
黄酒
盐
胡萝卜
喜欢的蔬菜
葱
酱油
做法：
鸡蛋打匀，胡萝卜切丝
加入适量的地瓜粉+清水+黄酒 继续搅拌
锅里倒入适量油，将蛋液平铺到锅里。当颜色变黄时盛起，切条备用，
锅里倒入油，加入炒胡萝卜（可以根据喜欢加料），炒动几下倒入热水。加入鸡蛋面，倒一点酱油，煮一会撒点盐放入切好的葱花，盛起就可食用
吃不胖的日式回锅肉（圆白菜.鸡胸肉版.零失败）
小主们非常喜欢吃回锅肉，但是又不喜欢五花肉的肥腻与腥气。于是，就给她们做了鸡胸肉版的回锅肉。小主们都说这个做法的回锅肉太好吃了。一盘子几乎都被她们俩吃掉了！减脂爽口，鸡胸肉嫩滑鲜美，而且做起来也很简单快手，零失败！
用料：
1块（280克左右）鸡胸肉
150克左右圆白菜（包菜）
1个青椒
1／2根大葱
1大勺a料酒
各少许a盐.胡椒粉
1大勺a马铃薯淀粉
酱汁配量
1.5勺(30～35克）b甜面酱
1大勺（18克）b生抽
1小勺b蒜泥（大蒜末可）
1小勺b姜泥（生姜可）
1／2小勺～1小勺b辣酱
1大勺b料酒
1/2小勺~1小勺b白糖
适量植物油
做法：
将包菜洗净，用手撕成小块（或者用刀切成小块）
青椒洗净去籽，撕成小块。
将大葱洗净，切成末备用。
将鸡胸肉洗净，纵切一刀，再切成薄片（厚度约为3－4毫米左右）
放入少许胡椒粉和1小捏盐➕1大勺料酒➕1大勺马铃薯淀粉，抓匀。腌制5～10分钟左右。
利用这个时间，来配一个回锅肉的酱汁。
把所有标有b的调味料放进一个碗里，搅拌均匀备用。
锅里倒入适量的油，放入葱花炒出香味儿。
放入包菜和青椒块，放入1小捏食盐，炒至两者变软之后盛入盘中备用。
锅里再倒入少量的油，放进鸡胸肉，煎制两面呈白色（不要煎得时间过长，否则鸡胸肉的口感会变硬的）。
倒入步骤3做的酱汁，小火炖1～2分钟。
倒入步骤4的包菜和青椒，翻炒几下，使酱汁与食材融合在一起。
关火。
爽口下饭！鸡胸肉嫩滑鲜美！
如果喜欢的话，就动手做起来哦！
继续跟まりな做健身！
提臀，肩部、胸部和膝盖成一条线。做八次。
左脚搭在右膝上，右脚搭在左膝上，提臀（肩部、胸部和膝盖成一条线。（左右各做八次）
脚掌合在一起，提臀（肩部、胸部和膝盖成一条线）做八次
伸出一条腿，与地面成45度角。提臀（肩部、胸部和膝盖成一条线）左右各做八次。
花旗参石斛炖鸡汤—熬夜
注意要对食材不过敏才能喝！药材因人而异，请注意个人体质选择！

这个汤都是一些滋润清热的食材，对于熬夜的虚火旺盛，喉咙干，有去火，滋润的帮助。

不喜欢太甜的话，不要放蜜枣，无花果放1-2个即可。

下面1-2人的份量再加个小孩，一家三口也可以，3岁以下不建议喝。大点普通的宝宝，第一次不要喝太多，如果身体有什么状况，请咨询医生再用！
用料：
6-10片花旗参
4-8个石斛
2-4个无花果
1个蜜枣（怕太甜不要加）
1-2片姜
适量克盐
1-2只鸡腿
做法：
准备材料，清洗干净。
鸡腿焯水
炖盅放一些水，放入汤料（如果没有炖盅，可以拿个大点的碗，上面盖个盘子放电饭锅也可以，或者明火炖也可以，但要注意安全，不要忘了关火哦）
鸡腿焯水后洗干净。
把所有材料放入炖锅中，如果没有炖锅就拿个大点的碗，然后盖上一个盘子也是可以的。
我这个锅子需要炖4个小时，如果没有炖锅的话可以放电饭锅，然后加一碗半的水，按煮饭就可以了，明火的话就多放些水炖两个小时，但是要注意记得关火中途要看一下有没有干水，大火煮开，全程小火就可以了。
炖好了加点盐就可以喝了。
汤非常的甜，而带一点回甘。鸡腿软烂，好吃。
波士顿龙虾
🐱先生说和他在波士顿吃的一模一样，这是我最满意的评价～❤️
用料：
只龙虾
瓣大蒜
葱
豆豉油
粉丝
做法：
哇咔咔好大一只 比盆直径要大
好有力气，幸好绑起来饿了
大致清洗后，拿筷子深入龙虾尿道，期间龙虾会挣扎，一定要拿好，然后竖着放会有大量液体流出，如果想排出更多的水分，可以把筷子伸到底，这样水分排出肉更紧致
锅里烧开水，把龙虾饭放入煮五分钟左右，也是再度清洗
准备好清理虾！
煮后龙虾已经si掉了，可以再清理一些不能吃的地方。首先是腮部，再头部下面，直接拿出剪掉
把虾头里的虾脑（墨绿色）倒出，待用，可以蒸蛋或者做粥用，非常具有营养价值
这是全部虾脑
小的虾腿剪下来留着做粥
用食品剪刀开虾背
虾线取出
蒸锅上水，水开后，蒸10分钟
不要浪费时间，刚好可以切下蒜泥和葱花
下油翻炒蒜泥和葱花，加入少许料酒和豆豉鱼油
炒好后再放一些生的 这样搭配更香
放边备用
将提前开水泡好的粉丝倒入刚才的锅中，刚好津一下锅里汤汁的味道
将粉丝放入盘中，将蒸虾的虾汤浇在粉丝上，超级鲜美！
将蒜泥料汁浇在龙虾上
上桌
摆盘可以切个柠檬 或者放几片薄荷叶
老公专业的工具，额……
秀个大长爪…
对了！最后别忘记虾脑哦！做的粥太美味！我感觉比虾肉好吃😋
😋
隔日又做了一个没有粉丝的版本
白色盘子更有色彩感
开吃啦
青椒肉丝
用料：
个青椒
克肉丝
片姜
根葱
克糖
勺料酒
克盐
勺生抽
勺酱油
做法：
油热放肉丝炒散，放少许生抽和酱肉入味，盛出备用
油热下葱姜
加入青椒丝爆炒放少许生抽耗油
放入肉丝翻炒，加入少许盐糖调味
盛出装盘
香蕉煎饼
悦悦的最爱们
用料：
一勺配方奶
少许面粉
半根香蕉
一个鸡蛋
做法：
将奶粉 鸡蛋 面粉加水混合在一起
将香蕉切薄片
热锅 加油 下 面粉糊 薄薄一层 待成型 中间加香蕉片 把两边折叠 翻过来烙1分钟
出锅 切喜欢的形状 就哦了
奶香浓郁蓬松饱满芝士香煎鸡胸肉
一点都不柴，奶香十足，还可以用来做三明治或汉堡。
用料：
一块鸡胸肉
大半碗披萨用碎芝士
一个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
两大勺食用油
两大勺面粉
做法：
鸡胸切块，厚的部分切开，要薄点不能太厚，然后用胡椒粉和盐腌制片刻。
两面都拍上面粉。
芝士碎和鸡蛋放一起搅拌均匀。
锅里倒油，烧热后转中小火，鸡胸肉裹上芝士蛋液，放进锅里，一面煎金黄后翻面，另一面也煎金黄后，再两面各煎一分钟左右。
完成啦！
吮指皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
适量盐
2根葱
3瓣蒜
适量姜
2勺料酒
适量彩椒
1勺酱油
做法：
皮皮虾清水浸泡半天，用刷子刷洗干净
下锅煎至两面微黄
捞出
另起油锅下姜蒜爆香，下皮皮虾翻炒，从锅边淋入料酒，下盐，酱油，椒盐，下一饭碗水焖煮
焖至水干下彩椒翻炒断生
下葱花翻匀出锅
芒果奶酪蛋糕🧀️猫和老鼠最爱💯满满回忆杀‼️无须烤箱
鼠年必做的奶酪蛋糕，加入芒果果肉，使用爱乐甜零卡糖，口感清新又不腻，让我们吃蛋糕的同时减少罪恶感，一起来吃这满满回忆杀的奶酪蛋糕吧！
用料：
120克芒果泥
150克奶油奶酪
160克淡奶油
20克爱乐甜零卡糖
一片约5克吉利丁
8个蛋糕块
做法：
猫和老鼠最爱的奶酪，用爱乐甜零卡糖做成慕斯，口感清新无负担！
准备食材，吉利丁提前用清水泡软
按模具形状提前切好八块蛋糕，不要问我怎么只有6块，还有二块在二个小朋友手里呢😓
芒果去皮切丁打成芒果泥，取120克备用
奶油奶酪室温软化，用手抽打滑打细，尽量打的蓬松些，也可以用打蛋器打松。
加入芒果泥搅拌均匀，软化的吉利丁挤去水分，微波炉叮10-20秒至融化，放入一部分奶酪糊拌匀，再倒回奶酪糊里拌匀（看视频）
淡奶油加入爱乐甜零卡糖打至六分发，倒入奶酪糊中搅拌均匀，最后的状态是粘稠勉强能流动的。
模具最好先放入一块硬的板或器具上，大小最好能直接进冰箱的，因为模具是软的，倒满后移动模具蛋糕块容易移动位置，放在托盘或硬的东西上移动比较方便。👀把奶酪糊倒入模具至一半满，蛋糕块小心的放入中间。
再倒入剩下的奶酪糊，要倒满，最后用牙签或别的工具帮忙把奶酪糊填满模具的每个角落，最后的成品才漂亮
放入冰箱冷冻4小时以上或过夜，脱模即可。
猫和老鼠最爱的奶酪🧀️，有没有勾起大家的回忆呀？
赶紧尝一口，口感清新不腻，还想再吃一口！
麻辣田螺
用料：
斤田螺
片姜
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
克盐
勺料酒
生抽老抽
麻辣调料辣椒酱
麻椒
做法：
把田螺放在盆里养几个小时 去脏东西 
把田螺炒水
放姜蒜干辣椒、花椒麻椒、麻辣调料辣酱炒
把
把田螺放进去炒
放生抽老抽
装盘 好麻呀
醋溜山药
用料：
2根山药
3勺醋
油
盐
葱花
3个干辣椒
2片姜
花椒大料
2勺酱油
3瓣蒜
做法：
山药去皮（记得去皮的时候戴手套，否则双手会废掉），切片放清水中（防止切好的山药氧化）。
准备葱花、蒜片、干辣椒。
锅内热油，放入花椒大料，蒜片和干辣椒爆香。
放入葱花爆香。
倒入切好的山药片，翻炒均匀。
加入2勺酱油、3勺醋，加入适量盐、味精，翻炒均匀，出锅。
装盘。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
3根油麦菜
半盒豆豉鲮鱼罐头
4瓣蒜
盐
油
做法：
油麦菜去根去梗，切成三段
鲮鱼取一条，切成小段
蒜切片
锅中烧水，加2克食盐和2克油，水开下入油麦菜焯水，至稍变色取出备用
锅中加油，下入罐头中的豆豉和蒜片炒香，再下入鲮鱼炒香
下入油麦菜，大火急炒，过程中淋入罐头里的油
少加盐或不加盐，翻炒出锅装盘
【一只电饭煲】红烧肉
大二狗，长期窝居宿舍，妄图用一只迷你电饭煲解决一日两餐(๑＞ڡ＜)☆
用料：
适量五花肉
适量生姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白糖
适量清水
做法：
五花肉切片，厚度不超过1cm，或者切方块也行。
生姜切片，直接铺在电饭煲底部，铺满即可。
将切好的五花肉码在姜片上。
老抽：生抽：料酒：白糖：水按1:1:1:1:1的比例调成酱汁，倒进电饭煲没过五花肉即可。
PS：口味偏甜的调好酱汁再加一勺糖进去(๑＞ڡ＜)☆ 
按下煮饭键，跳到保温即可。
西兰花炒猪展肉
一直在控制体重，发现不吃油很有效
减肥塑身靠三分练七分吃，练没坚持好，吃倒是坚持的还好
用水代替油煮菜已经有两个月，效果不错
于是开始想把水煮的菜记录下来，一个想看看自己能煮出多少花样，一个是不知道吃啥的时候，翻出来照着买照着做吧
希望能坚持下去
用料：
猪展肉
朵西兰花
瓣蒜
克盐
糖
番薯粉
做法：
广东人喜欢用猪展肉炖汤，但是我却更喜欢炒着吃。
我认为猪展肉是猪身上最结实、紧致的部位，纯肌肉，脂肪含量相对较低，用来代替鸡胸肉，完美~
猪展肉切薄片，盐是最好的嫩肉材料，加上糖、蒜末和番薯粉，提前一晚腌制，煮出来的肉片又滑又香。
中国人调料的用量是少许、适量，我认为这是最贴切的描述，调味就是完全看个人喜好和口味，多少菜就放多少料，量杯量不出来。
腌肉我是靠闻的，没闻到熟悉的咸蒜香味，就继续加料，闻到熟悉的味道就停手，炒出来的口感都八九不离十😄
早上起床后煮早餐和午餐，这个菜很快手
几分钟就把西兰花拆成小朵，洗净备用
烧一锅水，加些盐，煮西兰花
3-5分钟，七成熟就可以
西兰花煮好后装起，锅里再放一点点水烧开，准备水煮肉片
这里的水煮不是川菜的水煮，没有那么重口味，就是用水代替油，把肉煮熟，清清爽爽~
没有油烟，又不会增加热量，减肥人最理想的选择
肉片变白时，加上西兰花，拌炒均匀，加盐调味，出锅
试了一下，肉片一如既往的嫩😊
20分钟做好，有肉有菜，加上洗澡泡菜和全麦馒头，午餐便当搞定~
颜色有点单调，应该加点胡萝卜或者红辣椒调色，下次记得买
梅菜烧肉
这道菜是同事教我做的，做法非常简单。菜的颜值低但味道真棒，下饭神器，请准备好足够的米饭🍚
用料：
50克梅干菜
500克五花肉或梅花肉
2个八角
1小块桂皮
1片香叶
3片姜
2个辣椒🌶️
1片陈皮
少量黄芪
少量冰糖
3勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
做法：
调料：八角、桂皮、姜、辣椒、黄芪、香叶、陈皮
  加入生抽、老抽、料酒
梅干菜提前泡一下洗干净备用。
炒锅放油、冰糖，糖是油的一半。
炒到糖色起泡消失瞬间，倒入焯好的肉，翻炒上色，固定后，加入小碗调料继续炒两三分钟，加入泡好的梅干菜，加水。水快没有的时候，要翻炒一两分钟，基本没有太多水分了就可以了。
出锅啦
流沙包
用料：
4个咸蛋黄
35克黄油
3克（1tsp）吉士粉
20克（3tsp）奶粉（炼乳代替）
5克酵母
2个鸡蛋黄
40克（2tbsp+2tsp）白糖
2cup面粉
做法：
馅料混合，冰箱冻一小时以上
台湾卤肉饭
方便自己做而创的菜谱，借鉴了许多方子，谢谢各位大大！
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋（爱吃几个放几个）
1只洋葱
10朵香菇
8颗冰糖
1小段桂皮
1片香叶
2个八角
三片姜
3瓣蒜
适量葱
一小勺盐
4勺生抽
2勺老抽
4勺料酒
做法：
先煮米饭
五花肉切丁（切小点儿，我的鸡蛋很小很小，就比鸽子蛋大点儿，所以看起来好像肉粒挺大，其实挺小的哦）
香菇切丁
洋葱切小块
姜切片
葱蒜切末


煮鸡蛋。
水烧开以后放鸡蛋，中小火8分钟。
捞出后冷水泡，剥壳备用。
再烧一锅水。
炸洋葱。
热锅烧油，油比平常炒菜多一点点，小火炸，直到洋葱脱水为焦黄色，捞出洋葱备用，油留下锅里炒肉。（其实炸洋葱要好一会儿，我都是一边看着锅，一边做其它的准备工作）
炸过洋葱的油里放入4颗冰糖，小火熬化，加入五花肉炒匀。
加入葱姜蒜炒一分钟。
加入香菇炒一分钟。
加入生抽料酒各4勺，老抽2勺。
加入一小勺盐，一点点胡椒粉。
加入八角香叶桂皮。
加炸好的洋葱。
加入开水没过食材。喜欢软烂的话水再多一点。
加入鸡蛋、冰糖4颗
水开后，转小火煮一小时，直到汤汁浓稠。

收汁后就可以开动啦！
肉酱意面
说实话，最好吃的肉酱意面还是在博洛尼亚吃到的，国内不管去哪吃都不是那个味道。也可能是气氛和心情都不一样吧。
用料：
份意大利面
个西红柿
牛肉末
克黄油
勺橄榄油
勺黑胡椒粉
勺番茄酱
个洋葱
1/3瓶意面酱
做法：
小洋葱三个，小个西红柿两个，芹菜（西芹一条）半盘。洋葱芹菜切丁。西红柿去皮切块。
黄油，橄榄油炒洋葱和芹菜。加两小勺盐。
黄油炒（盒马买的）牛肉末，加一勺盐。
1/3瓶 kirkland 意面酱，又挤了点亨氏番茄酱，把洋葱芹菜番茄丁块倒入。翻炒几下加水。
大火炖，不停翻炒（像炒炸酱）中间可加胡椒，番茄块炒化了。
原始版糯米糍
喜欢糯甜的喜悦
又是懒惰的厨白
想出
简单丐帮糯米糍
出炉
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用料：
160克糯米粉
40克淀粉
50+30克细砂糖
200克赤豆
25克葵花油
220克水
做法：
50g糖、糯米粉、淀粉、水、油搅拌均匀，蒸20分钟左右，15分钟后观察，熟了就关火
泡一天的赤豆，煮后加30克白糖，用木杵捣烂搅拌
碗中加少量糯米粉，在微波炉加热1分钟，搅拌后，再加热1分钟
凉些的糯米团揉匀，随便摘一块，手中压扁，加入赤豆，包起来，在熟糯米粉里滚一下，用保鲜膜包裹起来。
不用在意形状和大小，口感不错，关键材料超简单，适合厨房小白，你值得拥有
传统春卷
上海特色点心春卷，是春节待客的一道点心。
但因为要油煎，春卷皮也不是很容易买到，工序也比较复杂，现在人们大多数不愿意自己做，但饭店里的春卷有点馅料少，有的皮子粘，总不如自己做的可口。
又到大白菜上市季节，还有冬笋，又有闲暇时间，难得做一次解解馋，还能把传统的小吃制作过程留存下来。
用料：
春卷皮
200克肉丝
半颗白菜
1个冬笋
半个胡萝卜
做法：
炒馅
白菜，冬笋，胡萝卜洗净切丝。
肉丝，加盐，料酒，蛋清，淀粉拌好。
起油锅，大火炒肉丝，盛出。
少油，大火炒冬笋，加点水小火煮5分钟，去涩，盛出。
少油，大火翻炒白菜。加胡萝卜，加炒过的肉丝和笋丝。
加适量的盐，糖，生抽，加半小碗水，中火煮5-10分钟。
勾芡，完成。
馅儿要放凉再包。


我买的是南翔速冻春卷皮，有点硬，所以包出来不是很好看。但油炸后皮很脆。
斜角，包入馅料
开油锅，油要多一点，下春卷煎炸
炸至金黄，就能吃啦
梅林黄牌辣酱油是标配哦，蘸着吃，咪道好得来。
玛捷斯原味土司
用料：
270克高筋面粉
3克酵母
3克盐
30克细砂糖
30克鸡蛋
130克水
16克全脂奶粉
25克黄油
做法：
初黄油外所有的食材放到玛捷斯主锅设置大号和面勾10分钟速度10最后5分钟的时候加软化的黄油
揉好面团整形放回主锅烹饪师模式1小时速度0温度30发酵2倍大
发酵好的面团排气整形放土司盒二次发酵8分满
烤箱180度50分钟
完工开吃
银耳雪梨黄芪茶
秋高气爽的季节, 吃点滋补润肺的汤水可以缓解秋燥, 黄芪又是补气良药, 常饮此汤水可以适当调理气虚体质。
用料：
2~3朵银耳
15克黄芪
2个雪梨
3~4颗干五花果(大)
适量冰糖(或蜂蜜)
2公升清水
做法：
银耳用涼水浸泡一小时后洗净, 撕成小朵。黄芪和无花果干清洗干净。黄芪最好切小块。
水煮开后放入银耳, 黄茶和无花果干小火煮1~2小时。(视乎银耳软糯程度)
雪梨洗净去皮、核后切小块, 在熄火前15分钟放入2中。放入冰糖至溶化即可, 或吃之前加入蜂蜜。
快手全麦杏仁酥低卡食品
2019年的最后一天，传个方子表示纪念。
      很简单的小点心，低油低糖配方，而且全是粗粮。很适合需要控制摄入的盆友，嘴馋的盆友，哈哈哈！话不多说，做起来吧！
新年好心情❤️好身材！好健康！✌️
用料：
湿料
30g黄油（室温软化）
1个鸡蛋（常温）
25g红糖
干料
50克全麦面粉
30克玉米面粉
30克奶粉（豆浆粉、蛋白粉都行）
2克盐
2克泡打粉
其他
若干杏仁（任意坚果都行）
1个鸡蛋（碗里打散备用）
做法：
黄油放室温软化至很软就行，不用加热；湿料混合，蛋抽打散就行。
混合所有干料，搅拌。
把干料到进打散的湿料碗里，翻拌至无干粉状态。烤箱180度预热。
用小勺挖成圆球状至烤盘，每个球都按一个杏仁进去。表面刷上提前打散的蛋液，进烤箱180度上下火15分钟左右。（时间视自家烤箱脾气而定）
取出放凉可以吃了！
五分钟快手简易版越南河粉pho
很爱pho，我可以连着吃一周，但次次都去下馆子太不划算。于是自己琢磨在家做简单的pho，随时想吃都可以做。当然，想吃正宗pho最好还是到店，毕竟术业有专攻。
用料：
克河粉
把豆芽
个青柠
罗勒
牛肉卷
越南牛丸
日式酱油
鱼露
牛肉汤底
做法：
锅烧水，水开放河粉，煮1分钟至软即可。

我用的是潮州粿条，煮1–2分钟就熟，煮久了会化。
另起一锅，倒入牛肉汤底，再加同等比例水，煮开。

牛肉汤是campell的，罐装，比较便宜，不到十块钱，够一个人吃三次。有时间的话可以熬牛骨汤，或者买冰冻的牛骨汤，回家解冻加热，价格会贵一点。
罗勒洗净，撕成小块，不撕也可以，看个人，放进碗底铺好。
把河粉捞出放在罗勒上，放入牛肉卷、牛丸、豆芽。浇上滚烫的牛肉汤，看到牛肉卷变色就可以啦。

然后洒一点日式酱油、几滴鱼露。最后切半个青柠挤汁淋在上面，大功告成。

牛肉卷是火锅涮肉那种，切得飞薄，最好提前取出用量化冻，这样比较容易烫熟。我买的牛丸是熟成品，如果是生牛丸需要提前煮熟。
蒜香培根口蘑奶油通心粉
我和家人比较喜欢吃蒜香味的东西，平时在外面会经常去吃，但家人就不太愿意出去吃，寒假回家就想着给他们做一些平时他们不常吃的东西。在外地读大学，一年回家60天左右，总想在家做些吃的给他们。
用料：
2片培根
适量通心粉
4个口蘑
估计只有10g 奶油
超级少一点橄榄油
一点罗勒叶碎
4瓣大蒜
15克左右黄油
一点干奶酪
做法：
总的步骤。
必备食材，番茄没有用到。然后后面加了一些冰箱里有的其它食材，奶酪用的干奶酪碎。
成品
成品，满满一盘全吃光啦！
无油酸菜炖牛肉
前年随老公去东北吃过一种酸菜火锅，吃完意犹未尽，之后每次回东北都要吃这酸菜火锅。不在东北的日子只能自己动手了。
用料：
500G酸菜
400G牛腩
适量葱蒜
适量高汤
做法：
炖锅中下切小块的牛腩，加冷水没过牛腩，大火煮肉，这时要在锅边盯着撇去血沫！至无血沫后加入葱蒜末，小火15分钟。
后下切丝的酸菜（我怕酸自己加了颗切丝的娃娃菜，不怕酸的可以不加）拌匀加高汤没过所有食材，大火煮开转小火炖20分钟。
炖至牛腩软硬适口（自己尝尝），加盐调味，可出锅
冰糖银耳雪梨汤
冰糖雪梨，众所周知清肺润喉，加上红枣和枸杞补血益气，加上抗衰老圣品 银耳！
不一定要等到感冒咳嗽才喝哦！平时没事偶尔喝喝，材料便宜，制作方法简单。
快动手给家人和自己满满的爱吧〜
用料：
雪梨
冰糖
银耳
红枣
枸杞
做法：
雪梨两个，冰糖一块，白木耳适量，红枣适量（其实所有东西的量都是靠感觉和你自己所需的，不需要象食谱上说的多少克）。所有材料加水，水要没过雪梨2、3厘米。大火烧滚，转小火慢炖
我觉得凡是补汤都应该小火慢炖到一定程度，所以我会炖很久，中途会再加水。当然没有那么多时间的亲们可以40分钟完事的。
最后加入枸杞，继续炖一会、关火焖煮。PS：冰糖不要放多，雪梨和红枣本身就是甜的，它的甜味会随时间融入到汤里。
【沐沐酱下厨札记】可丽饼
用料：
2个鸡蛋
80g面粉
160g牛奶
适量草莓
适量无糖酸奶
做法：
面粉牛奶鸡蛋搅拌均匀，过滤再用平底锅摊薄饼，这里的量可以摊6、7张
用酸奶和草莓摆拍
豌豆虾仁蛋炒饭
我总喜欢用时令食材来下厨，好像只有吃过了当季最新鲜的食材，才不枉费度过这个季节。

春夏之交，正是吃豌豆的好时节。

亲自剥壳而出的嫩绿豌豆，配上新鲜剥壳的虾仁，再搭配鸡蛋的清香，和隔夜米饭在油锅里一起翻炒，好像把所有的鲜香都揉进了米饭里，纵然作为不喜欢吃米饭的北方人，也能心满意足地吃上一大碗。
用料：
250克豌豆
1个鸡蛋
200克虾
1根小葱
1瓣大蒜
适量盐、料酒、白胡椒粉
1碗隔夜剩米饭
做法：
带壳的新鲜豌豆荚剥掉外壳，留出豌豆，剥好的豆子大概三分之一碗。
虾去头去尾去壳去虾线，剥出虾仁，然后把虾仁切小段，加少许料酒和白胡椒粉抓允腌制几分钟。虾仁的量大概是豌豆的一半。
取一个鸡蛋加少许料酒打散，小葱切葱花、蒜切碎备用。
炒锅放油，油烧热后倒入鸡蛋炒散盛出，一定要油热再下鸡蛋，这样炒出的鸡蛋才蓬松。
鸡蛋盛出后，在之前炒过鸡蛋的炒锅里直接倒入油，油比平时炒菜略多一点，因为米饭比较吸油。油温热后下入蒜丁，翻炒出蒜香味后加入虾仁和豌豆一起翻炒，因为豌豆没有焯水，所以要多炒一会儿。炒到完全变色，加半小勺盐翻炒均匀，这是因为豌豆不吸盐，和米饭一起加盐会比米饭要淡很多，所以先单独加点盐，等下再和米饭一起加点盐。
加入米饭，用铲子把米饭压散、搅允，放入之前炒好的鸡蛋，再一起翻炒均匀，再加半小勺盐，一起翻炒，稍微多炒一会儿会更香。炒米饭的过程最好全程大火，如果粘锅，可小火大火间隔着炒。
最后撒入葱花搅允，葱花入锅后稍微炒几秒钟，便于让小葱的香味炒出来散发到米饭里，然后出锅。
芒果布丁
20分钟完成的简单操作。
用料：
一个870克芒果
600克牛奶
30克糖
6片30克吉利丁
做法：
这个芒果有点大。
切开取果肉。
吉利丁片泡冰水变软。
捞出软化的吉利丁片，放入牛奶里。进微波炉加热，搅拌融化吉利丁。
芒果和牛奶吉利丁液体，一起入容器，放冰箱冷藏4个小时以上。
凝固完成，拿出来切块享用哦。
干炸刀鱼
刀鱼洗净待用，生抽，料酒，糖，姜，大葱，柠檬，各样适量，腌制2小时
用料：
1000g刀鱼
500g油
做法：
用淀粉粘刀鱼，
油温80度，炸刀鱼，
金黄色出锅
角型吐司面包(纯手工)
新手做了没几次，家里也没有厨师机，之前做了几个中筋面粉的吐司，才找到我的烤箱的脾气，这也是第一次用高筋面粉做的，很成功，过程我会补照片，因为有一个成功的配方，就不想去尝试别的做法，因为我很懒。特别记录一下，省的到时候忘记。

这是一款超容易成功的基础白吐司，我做过两次都很好，特别适合新手来做。
用料：
270克高筋面粉
3克安琪高活干酵母
20克全脂奶粉
12克白沙糖
3克盐
200克温水 20度到24度
15克黄油 
1只450克吐司膜具
做法：
除了盐和黄油，全部放一起搅拌至无干粉(不用下手)盖上湿布静置20分钟，运用水和作用，加速面筋的形成，缩短揉面的时间。
20分钟后，在揉面之前往面团上均匀撒上盐，放案板开始揉面，刚开始是很粘的，不用怕，接着揉或者摔打，揉至膜有锯齿，开始加入软化的黄油，揉或摔.直至出膜(不间断快速的揉，大约需要20-30分钟，我揉的较快，也并不在乎有没有膜)揉好的面团是光滑不粘手的
揉好的面团放盆里盖保鲜膜进行第一次发酵，大约60分钟到80分钟，发到2倍大左右;排气分团，整圆，醒15分钟，接着整形放吐司盒
第二次发酵1小时左右，我是直接放室外有阳光的地方，吐司盒上盖保鲜膜，今天用了50分钟就发到磨具8分满了，进烤箱烤，上火160度下火150度35分钟，放中下层，根据自己烤箱情况来判断，我用的是美的烤箱。
成品
重复做了一个
弹性很足
内部结构
做到这样就可以了，10多分钟的样子
杂粮意式脆饼（multigrain and seed biscotti)
Multigrain and Seed Biscotti
方子来自于我非常喜欢的chef david lebovitz
link to https://www.davidlebovitz.com/multigrain-biscotti-recipe-italian-cookie-seeds-pumpkin-sunflower-recipe/
喜欢biscotti但是苦于国内各种“网红店铺”的biscotti要么就是太甜，要么就是完全不甜，这款biscotti用料丰富，属于家里有什么坚果杂粮都可以加进去。我最喜欢poppy seed(罂粟籽）和 millet (生的小米）在嘴里“咯吱咯吱”的感觉。
原方可以做60个biscotti,第一次尝试建议减半
用料：
185g普通面粉（All purpose flour)*
70g玉米粉（corn meal)*
150g砂糖
1 tsp肉桂粉
1 tsp小苏打
1 tsp食用盐（kosher or sea salt)*
视个人口味少许黑胡椒
135 g熟美国杏仁（almond)
50 g无盐南瓜子
55g无盐葵花籽
25g芝麻
25g亚麻籽
25g小米
2个 室温鸡蛋（一般大小，非笨鸡蛋）
2 tbsp鲜压橙汁*
少许橙皮
1/2 tsp香草精
做法：
烤箱预热180C(华氏350F)
烤盘铺好烘焙纸
混合面粉，玉米粉，糖，香料，小苏打，盐，黑胡椒，各种种子和坚果
另准备湿性材料
鸡蛋，橙汁，橙皮，香草精，然后加入到粉类原料里。
一开始可以用搅拌勺混合，注意不要搅拌过度起筋。推荐用手将原料像叠被子一样层层折叠，至成团。“面团”不应该过湿，不然口感会不够酥(图片是找到的面团大概的样子，不是同一款菜谱，仅供参考）
面团整形为两份，每一份30cm左右长,放置于烤盘上入烤箱烤30分钟，摸起来手感比较硬（不要烤太硬不然不好切）
30分钟后取出，放置10分钟，烤箱温度降低至150C,用带锯齿的面包刀（利于切出漂亮的bicotti），将面团分成1cm厚的biscotti，再放回烤盘里，继续烤制25分钟，中间记得将烤盘调180度保证受热均匀。当每一面摸起来都干燥的时候就考好了
虾滑薏米养生粥
🔥酷暑来袭🔥
常吹空调会令湿气趁虚而入
那么如何在柔软的清晨
不用早起就能给自己一碗祛湿的元气香粥呢？
夏天大厨倾情奉献独门秘籍
让你多睡一个小时的同时
又能做出美味祛湿的虾滑薏米养生粥～
用料：
适量鲜虾
适量薏米（可混合少量大米、粳米和香米）
适量芦笋
适量胡萝卜
适量香葱
做法：
煮米粥：水开后在康宁VISIONS晶彩养生锅内，放入薏米和大米，小火煲煮。开锅后倒入粳米和香米，继续煲煮。
挤虾丸：将鲜虾剥壳并挑去虾线，把虾放平，把虾敲击成虾泥，用力摔打虾泥成虾胶，放入少许盐，将虾泥挤成虾丸，放入冷水中，防止虾丸松散。
煮虾滑：捞出冷水中的虾丸，放入康宁Visions1.2L养生炖盅内隔水炖煮。
炸薄脆：薄脆切成菱形，将薄脆炸至酥脆。
准备配菜：把芦笋，胡萝卜，香葱切成丁备用
出锅盛碗：米粥放入少许盐，
将煮熟的虾丸放入粥中，继续煲煮；撒入切成丁的配菜和薄脆。
老式豆沙面包圈(只需一次发酵)
做法快捷简单，口感依然细腻柔软。

还记得小时候最爱的豆沙面包吗，这款应该是面包店最经久不衰的畅销款了。

常用的配方都是要发酵两次，这款我把它调整为一次发酵的配方，做法更加快捷简单，口感依然细腻柔软。
用料：
110~130克冰水
250克高筋面粉(金像)
30克全蛋液
40克细砂糖
15克奶粉
3克盐
3克耐高糖干酵母
25克黄油
每个25克红豆沙
适量白芝麻
做法：
用后油法(黄油最后加入)把面团揉到光滑，能拉出这种比较均匀的薄膜就可以了。关于手揉的一些小技巧，过几天打算专门出个教程，和你们详细分享。
这个配方不需要一次发酵，直接把面团平均分成八份，滚匀、松弛20分钟
红豆沙分为25克每份。市售的红豆沙普遍高油高糖，这次终于找到一款低糖无油的，吃起来清香，太适合我这种正在减肥又不喜欢吃太甜腻的人啦！(这款在我店里有哦，小厨娘卷卷烘焙店)
包入红豆沙
擀成长条
用刀轻轻划开第一层表皮
翻面，把底部压扁
卷起，记得捏紧哦
捏紧首尾
盖上保鲜膜，放到室温二次发酵到两倍大就可以了
刷上一层蛋液，洒上白芝麻
融入预热好的烤箱，上火180，下火170，烘烤15到20分钟，具体根据上色情况调整
出炉咯                               同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan ,  也可以咨询店里客服哦。
完全是小时候的味道呀
蒜蓉粉丝蒸虾
昨天
用料：
9只虾
一把粉丝
数瓣蒜
克葱花
勺生抽
克盐
少许姜
做法：
粉丝泡软，上面铺开背虾
用热油爆香蒜葱，加酱油，然后把它淋在虾上面，下蒸锅蒸5分钟，OK
撒葱花～开吃～
蒜蓉粉丝蒸大虾
一直眼馋酒店里的蒜蓉大虾，自己摸索着做味道还挺好的。简单快手好吃
用料：
250克基围虾
一把粉丝
8瓣大蒜
4个干辣椒
三片生姜
3克盐
2勺生抽
2勺蚝油
适量料酒
做法：
第一步:基围虾去头去虾线，粉丝用温水泡发
第二步:基围虾加料酒在开水中汆烫后捞出待用
第三步:大蒜 生姜干辣椒切末待用
第四步:热锅冷油爆炒蒜末姜末辣椒末，加入料酒 盐 蚝油 生抽。
第五步:粉丝抹在盘底，基围虾铺第二层，超好的蒜蓉汁均匀的淋在基围虾上面。上锅蒸15分钟
第六步:出锅开吃啦
香干炒芹菜
一道美味的素菜！
做法简单特下饭！
用料：
6块豆干
一把芹菜
少许生抽
少许鸡精
适量盐
适量耗油
做法：
1.如图，准备材料；
2.豆干切条，芹菜切段；
3.葱蒜、干红辣椒准备好；

热锅热油，倒入豆干，两面煎一下
空出中间，倒入葱蒜辣椒，爆香
放入芹菜
翻炒均匀，并放入耗油和一点清水，继续翻炒
最后，加一点点盐（耗油本身咸）一点点鸡精，翻炒均匀出锅！

齐活儿！来吃！
配白米饭！超级下饭的！
骨汤香菇青菜馅儿馄饨
从小就爱吃馄饨
定居广州之后发现这边没有菜肉馅儿的馄饨
嘴馋的时候都会动手做上一碗
饱餐过后也会想起《大明宫词》里太平在黎明的街头吃的那碗扁担馄饨
用料：
颗青菜
朵香菇
克猪肉
棒骨
张馄饨皮
根葱
个鸡蛋
克盐
五香粉
食用油
干虾米
紫菜
香菜
香油
姜
生抽
白砂糖
白胡椒粉
醋
做法：
菜市场选购猪前腿肉，肥瘦二八到五五都行，看对肥肉的接受度。可以在肉档绞好，也可以自己回来剁。馅儿里打一个鸡蛋，加入少量盐、白砂糖和五香粉，放入切碎的小葱和姜，一勺生抽，顺着一个方向搅拌均匀上劲儿。
没拍棒骨的照片，棒骨在肉档斩成大块，回来清洗焯水，温水冲去浮沫后放压力锅里，加姜片一起压一锅汤。
熬汤的过程中摘菜洗菜，焯水后捞出过冷水，团起来尽量挤掉水分，挤出来的菜汁暂时不要倒掉。挤干后切碎，注意不要剁，减少汁液流出。
鲜香菇洗净切丁，和青菜一起加入肉馅儿，顺一个方向搅拌，过程中加一勺食用油，搅拌均匀后就可以开始包了。搅拌过程中如果觉得馅儿干了不抱团，可以分次加入上一步里挤出的菜汁。
菜市场买现成的馄饨皮，包馄饨的步骤下厨房很多，都是很好的参考，我这会儿困了，不赘述了。
包完馄饨汤也成了，大碗放盐、白胡椒粉、少许醋和生抽，紫菜冲洗撕碎，干虾仁提前泡水捞出一起放碗底，舀入热骨汤，馄饨煮好捞入碗内，撒葱花和香菜沫，滴两滴香油，就可以吃了。
吃的时候略加搅拌，调料都在碗底。
熬汤的骨头也可以捞出来啃，选的骨头好就不需要额外蘸料，肉香味足够了。
做一次只吃一顿不划算，多备些皮和馅儿，吃完把其余的包好冻冰箱，工作日下班回家就有营养美味的快手晚餐了。
奶黄月饼(猪油，麦芽糖版本)
为了记录配方创建的菜谱
今年做了将近150个月饼，因为面粉不够竟然冒着台风🌀山竹🌀出去买，也是很厉害了。
此配方可做116个50g的月饼，馅儿25g，皮25g
这款月饼不是很甜，家里吃刚好。不至于甜到齁，也不至于食之无味。
为喜甜的外公多加了糖
为不吃甜的父亲去了糖，做了咸口的
用料：
(25克,116个)奶黄馅
18个鸡蛋
300克低筋面粉
900克牛奶
180克猪油
300克细砂糖
180克奶粉
180克芝士
12个咸蛋黄
(25克,116个)月饼皮
168克猪油
468克麦芽糖
468克炼乳
1300克低筋面粉
260克玉米淀粉
做法：
[奶黄馅儿]
鸡蛋18个，低粉300g，牛奶900g，猪油180g，细砂糖300g，奶粉180g，芝士180g，咸蛋黄12个碾碎不过筛。
鸡蛋打散
加入过筛的低粉，搅拌成无颗粒的面糊
锅中加入牛奶和猪油，小火煮至冒气泡即可
倒入鸡蛋面糊，速度不要过快会烫坏的。
一边倒入一边搅拌
搅拌好的面糊加入芝士，奶粉，糖，咸蛋黄
搅拌均匀，有颗粒没关系，要倒回锅里炒
一定要用不粘锅
时不时刮一下底部，可能会有一层皮
小火翻炒至奶黄馅成团，别炒太干了
保鲜膜贴着奶黄陷表面包好，放入冰箱冷藏
份量有点多，小碗是咸口的
冷却好的馅取出称重，每个25g
搓圆成球
容器底部铺上保鲜膜或油纸
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，冷冻，冷冻
[月饼皮]
猪油468g，麦芽糖468g，炼乳468g，低粉1300g，玉米淀粉260g
猪油能提前冷藏成固体状的会更好
麦芽糖坐水融化加入猪油中搅拌均匀
如果是固体的猪油就像黄油那样稍微打发后加入融化的麦芽糖
加入炼乳
搅拌融合
筛入低粉，玉米淀粉
混合成面团，贴着面团表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏醒发1小时
放在冰箱里醒发的面团会有些硬，取出来利用手掌的温度揉一揉就会恢复柔软了
把面团分成每个25g，搓圆待用
取出冻好的奶黄馅
冰晶都冻出来了
不要一次性全部拿出来，会化。
第一次包先取一两个，熟练了再多取几个。
取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的奶黄馅，搓圆，不要有裂纹
忘了拍包的照片…
tips:月饼皮在手掌上压扁，贴着手掌的那一面会很光滑。正面有裂纹的话就反过来压
多压几次月饼皮就又光滑又柔软了

包好的月饼滚一层面粉，拍掉多余的粉，稍微搓成椭圆形放入模具压。
压好后的月饼放在铺有油纸的盘子里，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一晚至硬
烤箱230度预热
取出冻硬的月饼，表面喷上水，放入烤箱烤20分钟，喜欢吃酥皮可以再加5分钟

这是没有刷蛋液的，烤完表面看着很干

没刷蛋液回油一天的
色泽均匀，油光闪闪
皮比较柔软
这是刷了蛋液的
烤6分钟定型后取出来，刷子蘸蛋液后记得刮一刮，在月饼表面轻轻刷一层，再放回去接着烤。
刷了蛋液回油一天的
色泽均匀，卖相很好
皮比较酥

烤好的月饼趁热吃很好吃
内馅很湿润哦
冷却后包装，抽一点真空
要吃的时候微波炉转一下，热的更好吃哦