xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅子酒
去年的六月，与同伴出游途中，偶遇梅树，一夜雷雨，打落无数梅子，随即树上树下，将梅子悉数带回，成就了一瓶酸酸甜甜的梅子酒。
一年过去了，365天的日子都浓缩在了酒里，透过浓浓的琥珀色，口中生津。
今年重回原地，采回梅子，继续酿制岁月。

用来冲饮品的要增加糖、增加糖，可以梅与糖1：1，我的家人是喜酒的，所以减少了糖量。


配料表为一瓶的量，容器为2升瓶。
用料：
500克黄梅
500毫升白酒
100克黄冰糖
做法：
新鲜的梅子，剔除生虫，变质的果子，一些硬斑不影响泡酒。
清洗干净后加入一小勺食盐，浸泡半小时。
半小时后将梅子取出晾干，轻轻剔除果蒂。一定要晾干，或用厨房纸巾擦干，不能带有水分。
称取500克梅子
100克黄冰糖，如果没有，也可用白砂糖。
白酒500毫升。尽量用高度酒，至少30度以上。度数越高，梅子的有效成分能很好的析出，风味更浓郁。
将每个梅子用小叉子戳一戳，能使梅子更快泡透。
最后就是组装了，依次加入梅子、黄冰糖，倒入酒，盖上盖。2升瓶刚刚好。
接下去就找个安静的角落，用时间成就美味。
去年的酒，梅子已经缩小到一半了，酒的色泽红亮，梅香扑鼻。
，天气渐渐热了，倒上些许梅酒，加入冰块，便是一款美美的餐后酒。不胜酒力的，加入一杯巴黎水，更是消暑度夏的好饮品。
经过693天的泡制，酒体红亮，梅香浓郁，滤出灌入瓶，梅子用来佐食，空口来一颗也很不错，不醉。
人间最美四月天，蔷薇花🌸下，梅子酒红。
不胜酒力的加点冰块
再来一份梅子炒饭😍
【一起做早餐】反转寿司🍣
比普通寿司好吃，口感太好啦！😄
用料：
若干各种你想放的食材
2-3张紫菜
2碗米饭
做法：
鸡蛋放点点盐煎成蛋饼，火腿，黄瓜，胡萝卜切条状（胡萝卜可以稍微炒下）
卷帘上先铺上一层保鲜膜，再铺上米饭
米饭上铺上紫菜，压实，再在一端码上菜
用卷帘卷起来（保鲜膜不要卷进去了），手捏紧实，再整个刷上沙拉酱
裹上肉松，刀沾水，均匀切好
装盘😋
相对比，反转寿司的口感真的很好🤡
素炒萝卜丝
这是一盆让我八岁的小侄子（独生子吃菜很挑剔哦）吃后竖起大拇指夸过的蔬菜，所以今天推荐给大家。集爽口、香脆、价廉物美为一体，对健康又好处多多呢！
用料：
1个萝卜
1个红辣椒
5瓣大蒜肉
做法：
原料切好。将上面原料分别切成细丝备用，另外配一点细葱末
素炒萝卜丝炒好装盆样
先将切好的三丝放入一个容器里腌制十分钟后，挤掉多余的水份，接着用所需素油的二分之一入锅烧热，倒入备好的三丝，加入少许白糖和鸡精快炒二至三分钟关火
淋上所需的另二分之一量麻油，散上备好的葱末装盆即可。简单方便，一盆可口的脆香的蔬菜就做好啦
香炒拆骨肉
棒骨煮汤后，棒骨上的肉拆下来炒着吃是最美味。
用料：
2根大棒骨
4-5个干辣椒
一小把花椒
3瓣蒜
2克盐
1勺生抽
2勺植物油
一小把绿豆芽
各一个青红辣椒
3棵青蒜
一小把蒜苗
做法：
棒骨煮汤，捞出拆成条，配菜洗净切好备用
油锅烧热下花椒、辣椒，大蒜瓣，爆香后加入蒜苗和拆骨肉，翻炒后，依次加入青红椒、青蒜和绿豆芽，炒断生后加入盐和生抽，继续翻炒直至上色入味。
秘制蒜蓉辣酱
用料：
八斤辣椒
十头大蒜
一小块姜
一袋甜面酱
三分之二袋白糖
五分之二袋盐
做法：
洗净去蒂去丝去籽
切成小丁
这是八斤辣椒切完整个人都不好了，发誓以后一定要买一个高级料理机。大家切之前一定要戴好胶皮手套，我今天带了三层手套还被辣椒快燃烧🔥了！
比平时炒菜略微多一点的油爆香姜末、蒜末
爆香后倒入辣椒
加盐后加入甜面酱，每个人或口重或口轻，请自行调味，我这八斤放了一袋甜面酱，五分之二的盐。还有一个简单的办法，尝一下，比自己能接受喜欢的口味偏咸点就差不多了。
看到泡泡我就会想起小时候的一个广告，熬啊熬，熬成了阿香婆！放糖，我这当了三分之二袋，亲，这是八斤的量放的。请自行减少或增加！
熬了一个小时，过程还真是煎熬，怕糊了不断搅拌，不能脱身。夏天的厨房好似蒸炉……
制作过程全程不加水哦亲们～盛放辣酱的器皿可以提前用高度白酒擦拭或沸水煮开后晾干。这样保存起来会减少长毛的利率，毕竟一年也就熬这么一次……亲亲们，出来乍到请多关照^_^（辣酱熬好了味道一级棒，面条🍜米饭🍚通通百搭着呢～）
南乳芝麻焖藕塔
用料：
莲藕
芝麻
南乳
海苔
葱
姜
做法：
莲藕去皮切条块状，葱切段、姜切丝
锅热爆香葱、姜后加一碗水烧开，放入调成酱的南乳
将切好的藕条放入锅内，水滚后转中小火焖制30分钟
盛出藕条在盘中叠成塔状，撒上芝麻和海苔即成
自制剁椒酱
用料：
40g大蒜
270g美人椒
25g盐
20g姜
17g高度白酒
做法：
辣椒 大蒜 姜 洗干净 平摊晾干水汽
菜板 菜刀 玻璃密封罐用烫水消毒晾干
辣椒切碎 加入剁碎的大蒜和生姜
加盐 白酒 搅拌均匀 装入密封罐
最后再在表面撒少许白酒 密封罐瓶口覆盖保鲜膜 
常温下放置一个星期 密封发酵
发酵好的剁椒酱放入冰箱冷藏 随吃随取 注意要用无水无油的筷子或者勺子舀出
快手版椰奶冻
本来比较懒，看到一款简单又快速的椰奶冻，于是就和大家一起分享下，器材简单，刀功不咋的，将就的看下吧！大家能明白意思就行啊！
用料：
1袋牛奶
2大勺淀粉
适量白糖
适量椰蓉
做法：
之前做的没有拍下来，我来说下吧
1.锅中倒入一袋牛奶加热
2.加入两大勺淀粉
3.加入一勺白糖（根据自己的口味调整即可）
备注：全程一定要小火，小火，小火……
搅拌至粘稠状
4.准备容器，底部刷油，倒入容器中，放冰箱冷藏一小时即可

5.倒盘切块，最后一步了，撒椰蓉，即可食！
沾椰蓉中……
完毕✅，口感还是不错的！
脆脆的手撕包菜
用料：
小半个包菜
3个干辣椒
2瓣蒜
1/3小勺醋
1g白糖
克盐
做法：
包菜洗干净用手撕成不规则块
蒜切片，干辣椒切段备用
锅里油烧热把蒜、干辣椒放入煸香
包菜入锅放少许白糖和米醋翻炒（少量的醋出锅包菜会是脆脆的也吃不出醋味来）最后放盐
脆脆的手撕包菜
凉皮
全抖音都在做凉皮，我也上一个教程，不用洗面，简单快捷，成功率100%，最关键的是特别劲道
用料：
没有规定面粉
少许盐
少许（可加可不加）黑芝麻
根据面粉订凉水
做法：
1
2
面粉里加点儿盐，可以加点黑芝麻，然后加凉水，和成就是我第一个视频的那个程度，然后搅拌一会让它上劲儿，再加凉水和到我第二个视频的那个面糊就可以了，最后就可以直接做凉皮儿了。这个方法做出来的凉皮简单、成功率100%而且特别劲道……只是没有面筋，如果喜欢吃面筋的可以洗点面筋。有的小伙伴说面筋做出来像面疙瘩一样，那是因为洗面没有洗彻底，一定要把面洗到水变清澈了为止，洗好的面筋加酵母粉，醒发半个小时，然后上锅蒸，水开后再蒸15分钟就可以了[呲牙]
找一个模具（我用的是饼干盒的盖子）上面刷一层油，倒入面糊摇晃平整，喜欢吃厚点的可以多到点面糊，放在开水上，然后盖上盖子蒸3分钟，面皮鼓小泡就是熟了，然后过凉水把面皮接下来，每做好一个面皮都要在上面刷一成油，防止粘连
拌凉皮就根据自己喜好就可以了：黄瓜、绿豆芽、香菜不可少……我只用了简单的：味极鲜、醋、糖、辣椒油、蒜汁，拌出来很好吃，比放麻酱好吃😋
草莓蓝莓紫甘蓝汁
转自围脖国际养猪场老板
又到了草莓🍓的季节
用草莓做代餐饮料既美味又好喝
用料：
50g草莓
20g蓝莓
70g紫甘蓝
400ml水
做法：
打开你的搅拌机开始旋转吧！
脆炸荷包豆腐
用料：
100克小麦面粉
10克胡麻油
北200克豆腐
230克鸡蛋
肥瘦100克猪肉
10克虾米
10克香菇
100克香菜
60克花生油
10克料酒
5克盐
2克味精
1克胡椒粉
豌豆25克淀粉
10克大葱
10克姜
做法：
葱切成花姜切成米香菇提前用水泡发后去蒂洗净切成末；虾米提前用水泡发洗净切成末香菜摘洗干净鸡蛋2个，磕在碗里，放入面粉和适量的水调制成糊2。肥瘦各半的猪肉剁成泥，放入料酒、葱花、姜米、虾米、香菇末、味精、盐、胡椒粉搅拌成馅3。豆腐加工成泥，舀入20个抹油小调羹内的一半，再放入鲜肉馅，然后盖一层豆腐泥，上笼蒸熟（切勿久蒸，否则其质变老，影响质量），取出晾凉待用4。锅内放入油烧至七成热时，将荷包豆腐逐个裹上蛋糊下入油锅，用温火炸至焦酥呈金黄色滗去油，淋花椒香油，翻颠几下，装入盘中，边上拼香菜即可
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
吃掉一只小龙虾（完美食用方案）
什么？！
小龙虾你只吃虾尾？！
你这是暴殄天物你造么？！

虾钳每天做辣么多运动全是活肉你造么？！
虾黄可是媲美蟹黄的存在啊！一口下去不要太幸福！

PS.每次看到隔壁桌虾头扔一地就好想上去告诉他们能好怎呀！！！
PPS.热天吃小龙虾，冷天吃大闸蟹！还好这两种物种衔接得hin完美，不然那些看电视剧的时光要怎么度过？！
用料：
带头小龙虾
做法：
准备一份优质的小龙虾一盘~带头滴！清蒸红烧麻辣十三香的都可以！
挑出最满意的一只！
捏住头部后侧的缝隙，扯开。
虾头盖和身子分离后，可以看到头盖内侧靠眼睛的一小坨深棕色或黑色的，这是虾的胃，脏不可食用。
还没到胃的部分，紧贴头盖壳有一小块虾黄，颜色呈黄色、深黄色、黄褐色（会被小龙虾的酱料染色，所以有差异），用筷子小心的拨出这一块
可好吃了！！！！
然后再来处理虾身子。用手捏住虾尾第一、二块甲壳处，左右掰一掰，拧一拧，就能连同虾尾和一段虾黄一起取出了。PS.如果是清蒸等清淡的做法，此刻看到的腮应该是白色、米白色的，这种虾才够干净，深灰色或者黑色……建议虾黄就不要吃了。如果是麻辣等重口的做法，腮的颜色应该和汤汁保持一致或稍深，如果深太多，虾黄也就不建议吃了。
虾黄的部分如果赶上季节，会像蟹一样有橙黄色略硬的虾膏呢！请一口吃掉！！美死你！
虾尾部分用双手捏住两侧，用力压。
虾尾背部会出现裂缝。
然后就可以顺着裂缝或者，背壳和底壳的缝隙剥肉了
剥掉第一二节壳之后，就可以揪住虾肉直接扯出了。有时候虾肉烹饪过度，肉略松散的话，就只能剥壳剥到底了。
下面开始处理最像蟹肉的虾钳部分。有两种不同难度的处理方式。
第一种，技术流。在虾钳垂直的中部用巧力要出一个裂缝，要保证壳几乎三百六十度裂一条缝，且不要咬到肉的部分。这个大家多联系就能成功了~
直接摘掉一端。
剥掉剩下的虾壳。看！一块完整的虾钳！
第二种方法，普通版。在虾钳水平一侧咬掉一块虾壳
用筷子在开口处掏虾肉。
虾肉都能掏出来，就是比较散，没有技术流的美。
所以 虾黄、虾尾、虾钳 ，你都吃到了么？！
信手红烧鸡翅根
好男人应该烧得一手好菜。
用料：
个鸡翅根            7
个八角                1
勺老抽                2
克冰糖                10
片姜                     2
勺料酒                  2
勺生抽                  1
克盐                       0.5
根葱                         1
做法：
鸡翅根洗净，加料酒、葱、姜，焯水。
腌制
大火煮、小火收汁。
装盘、撒葱花
超级简单的肯德基版黑胡椒酱汁土豆泥
因为突然之间有了很多的土豆，所以各种办法想要把土豆消耗掉。
用料：
3个土豆
2勺黑胡椒
150克牛奶
1勺蚝油
3克糖
10克盐
2勺淀粉
做法：
首先把土豆切碎，然后煮熟。煮熟之后过滤掉水，加入牛奶。
用压土豆泥的机器开始压。这个时候注意一下土豆泥和牛奶要融合在一起，如果牛奶不够多，可以慢慢的添加。
现在土豆的状态就看上去比前面要软绵很多了。
整个压制土豆泥的过程其实不超过两分钟。可能土豆的状态有点像雪糕的样子的时候就好了。
现在我们开始做酱汁。想要的酱汁是那种有点黏黏的口感。放入淀粉，黑胡椒粉还有蚝油。加上一点点糖调鲜味。
然后加入一碗水。
用筷子搅拌一下。
煤气开小火，然后开始搅拌蒸馏的过程，逐渐的汤会变成糊状。
看上去就会是这个样子。有点小火山喷发的感觉。
之后，把它倒在土豆泥上面做个造型就可以开始吃啦。
多谷粉虾饼
虾已熟，除了意面，想搞点啥～
家里还有多谷粉，干脆直接煎起来
用料：
1个鸡蛋
50g多谷粉
30克牛奶
做法：
准备材料
多谷粉，鸡蛋，牛奶倒进碗里，搅拌均匀
搅拌至无干粉
锅中预热，刷油（录了个2秒的视频，不给上传୧😂୨）把面糊倒进去
把虾放上去，中小火煎至可翻面
两面熟了出炉，开吃
🐈喵星人吐司—可爱猫咪猫头🍞（内含磨具福利）
可以做4个猫头吐司～
其实也可以做4个450克吐司盒啦～
配方不算甜～你们自己看着办～

彩色面团的南瓜粉可以换成可可粉，各种粉，你开心就好，面团颜色深浅自己调节，15-30克色粉都可以的都没问题～替换相应的面粉就可以～我觉得我今天的颜色就浅了，下次多放点，或者干脆用可可粉好了～看起来有点像只柯基～🐶

材料比较简单，口感柔软～

按照你们平时烘烤450克吐司的温度和时间即可～注意，4个要比2个的温度略高，时间稍微多3-5分钟～我上下都是金色盘子，上下黑盘子要减少温度，灵活运用～我给的时间和温度仅供参考～

卡士750烤箱，上下200转上下190，40分钟～EAT风炉：160度30分钟

同款🐈猫猫吐司磨具福利：

🍑宝：LILLIANLU STUDIO 原价72.5不包邮，报我下厨房昵称：王太家，58包邮，预售款哦～
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用料：
1⃣️白色面团：
480克高粉（先锋）
80克糖
50克黄油
12克奶粉
15克新鲜酵母
8克盐
300克冰水（新手280克）
2⃣️彩色面团
465克高粉（先锋）
15克南瓜粉（可可粉）
300克冰水（新手280克）
80克砂糖
50克黄油
15克新鲜酵母
8克盐
12克奶粉
做法：
除（黄油，盐，酵母）之外的全部材料（液体注意预留）⚠️放进厨师机揉匀之后～再加入酵母揉均匀～揉2-3分钟之后加入食盐揉均匀，收紧，到七八成膜的时候加入黄油，再揉至完全拓展～ ～～～～～～～～～～～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
冰桶连续打了两坨面，面温都OK～
先后打好的～前后相差十来分钟～自己记得先后顺序就行～同时送去发酵～
一次发酵至二倍大，先揉好的黄色戳洞不回缩，后揉的白色轻微回缩～
每一个颜色的面团都均匀分成6个，约150克一个～先揉好的先分割滚圆排气～永远都是这个顺序～这样来打揉面的那个时间差～就会刚好～～～～～到这里其实直接一坨坨就那么放进吐司盒也可以～看心情～但是两次杆卷组织会比一坨的稍微好些～
黄色面团取出，杆成牛舌状～翻面，自上而下卷起～
6个～
黄色卷卷放保鲜盒盖好～松弛～白色的取出，依次杆成牛舌状，翻面，卷起～
全部杆好～盖好～松弛～10分钟～
准备磨具～盘子垫烘焙纸～磨具放上去～粘的盘子说什么都要垫～不粘的盘子也垫一下吧～避免刮花～土豪随意
这样看是不是更直观
按照之前杆卷顺序，依次取出面团杆卷～旁边这些明显的大气泡要用手拍掉～翻面～卷起～
卷卷～
分别放入磨具～不同的颜色～随便放，没有硬性规定～
送去发酵～
发至6分满～开始预热烤箱～发至8分满取出准备送进烤箱～
送进烤箱～垫烘焙纸～上面再压一个盘～按照你们平时烘烤450克吐司的温度和时间即可～注意，4个要比2个的温度略高，时间稍微多3-5分钟～我上下都是金色盘子，上下黑盘子要减少温度，灵活运用～我给的时间和温度仅供参考～                                                                    卡士750烤箱，上下200转上下190，40分钟～EAT风炉：160度30分钟
你喜欢哪个小可爱呢
我觉得这个黄色浅了点～你们可以根据喜好调整
这个我怎么一眼看过去是只狗～
喵喵
咪咪～
秋葵炒腊肉
没有什么可简介的……
用料：
7-9根秋葵
1小块腊肉
1汤勺蚝油
3-4瓣切片蒜
2-3个干辣椒
3-5颗花椒
可有可无盐
可有可无生抽
做法：
秋葵整根入沸水焯1-2分钟，取出晾凉切1cm宽的段
腊肉切薄片
起锅热油，8分热时放一半蒜片，干辣椒，花椒爆香，放入腊肉煸炒
放秋葵煸炒，放蚝油，如果喜欢重口可以放点生抽和盐，不喜欢重口这两样就省略
出锅前放入另一半的蒜片，翻炒几下，关火，盛盘。
香辣鸡汁揪面片
宜汤宜饭！
用料：
100克面粉
2克盐
100克小白菜
1/3块冻豆腐
500克鸡汤
做法：
鸡汤放入冻豆腐丁小火炖，用手把和面压平成长方形，待鸡汤煮好后，手揪面片下锅，同时小白菜下汤里！
撒辣椒油于汤中！
焦糖爆米花
吃起来甜！脆！香！
用料：
60g玉米
少许植物油
40g水
60g白砂糖
20g黄油
做法：
准备齐材料！孩子吃可以适量减5～15g糖
提前预热锅，放入少许油，中火放入玉米粒，发出响声后盖上锅盖，改成小火不断的晃动锅，会听到玉米爆开的声音！都爆开后把米花倒出来，晾着…
中火，把水和糖放入，之后小火煮着！不要搅动！直到变成焦糖色，放入20g黄油开始搅拌均匀！
搅拌均匀迅速加入爆米花，快速的翻炒！一定火要小！爆米花差不多包裹了焦糖把火关了！再翻炒均匀！用油纸铺上烤盘，把爆米花倒入晾晒下就可以开吃了！
酥饼简易版
用料：
220克面粉
100克玉米油
80克白糖
1克盐
1个鸡蛋
适量芝麻
2克酵母粉
适量坚果/五谷杂粮粉
做法：
油，鸡蛋，白糖一起搅拌
加面粉，酵母再搅拌
搅拌状态
搅拌好就是这个状态
搓成一个个小球，再均匀放在铺上油纸的烤盘上压扁，刷上蛋液，晒上芝麻
放着醒一下，顺便等候烤箱180度°预热10分钟，然后再入烤20分钟差不多就可以了，
第一次22分钟
第二次20分钟
放凉装盒，一次只能烤一层20个，中盒装放刚好一盒
椰蓉酥
24个椰蓉酥。
用料：
油皮18g/个
70克猪油
100克热水
236克普通面粉
30克糖粉
油酥12g/个
90克猪油
180克普通面粉
4克紫薯粉
3克抹茶粉
0.5克红色素粉
椰蓉15g/个
60克黄油
40克白砂糖
30g奶粉
55克鸡蛋一个
180克椰蓉
2克抹茶粉
刷表层蛋黄一个
做法：
油皮揉光滑。
油酥混合好和油皮一起醒一会。
黄油软化后加入糖打匀，加入蛋，奶粉。
再加入椰蓉翻拌均匀。
取一半椰蓉加入抹茶粉翻拌均匀。所有椰蓉分24克。放入冰箱冷冻15分钟后拿出。
油酥分四分，分别加入抹茶粉，红色素粉，紫薯粉。
分24份。
油皮醒好后可拉出膜。
油皮分24份，滚圆，收口朝下。
取一油皮，按扁，翻面包入一油酥。
全部包好装入塑料袋。
第一次擀卷后放入塑料袋醒15分钟。
第二次擀卷后也醒15分钟。
包入馅料。
白色表层刷蛋黄液。
全部包好。
用锋利的刀深割面团顶上。开大口。烤箱预热180度。
中层烤25-30分钟。椰蓉顶部微焦就好。
出炉请吃。
苦瓜豆芽炒肥牛
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
170g苦瓜
150g绿豆芽
130g肥牛片
3g姜片
15g生抽
5g糖
3g盐
10g食用油
#腌肉
5g料酒
一丢丢白胡椒粉
3g淀粉
做法：
肥牛片解冻，加入料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀，腌制15分钟。
中火加热炒锅，放入油，放姜片炒香。然后放入肥牛卷炒到变色，盛出来。
放入苦瓜，翻炒1分钟。然后放入豆芽，炒几下。加入生抽、盐和白糖，炒匀出锅。
虾仁蔬菜沙拉
营养丰富的早餐
用料：
7个基围虾
一小半黄瓜
几片生菜
5个小番茄
1片柠檬
一点点盐
一点点黑胡椒
草莓酱
1个鸡蛋
做法：
所有蔬菜洗干净切好 黄瓜 生菜 小番茄 虾仁去虾线几滴橄榄油炒至虾变色  橄榄油 黑胡椒 一点盐 拌啊拌 煮个蛋切了放上面 可以挤几滴柠檬汁 在洒上沙拉酱 就OK
好吃的鲜肉馄饨
小时候家里条件不好，一年到头最最最幸福的时候就是老娘发慈悲带着去乡里集市赶集的时候。
集市里那些买包子饺子馄饨的，各种香呀闻都闻不够，尤其是肉香
偶尔老娘会花一块五让馄饨店的老板给煮碗馄饨。那时候的店子馄饨都是现包的。每次我都站在那看老板包:就看着老板用筷子挑一点点肉放馄饨皮上，然后再擀再擀再擀……那肉就越擀越少[流泪]我在心里就默默地喊:别擀了，别擀了，把那肉留下来😂
那是一脸的期盼呀呀呀！😂 😂 
所以现在每次自己包馄饨我都发誓——我一定要多包点肉，吃个痛快[捂脸]
用料：
一斤馄饨皮
肉馅配料表：
420克猪肉
3.5克香油
6克耗油
1勺生抽
30克小葱
0.5-1克胡椒粉
2.5克盐
0.5克玉米淀粉
50克油
90克水
馄饨汤配料表：
3-4瓣大蒜沫
2-3根小葱沫
适量辣椒面
适量胡椒粉
15粒鸡精
1小勺生抽
适量盐
适量油
半勺香油
做法：
将瘦肉洗净剔除上面的白筋后剁成肉沫后，将配料表中的所有配料除油和水外放入肉沫中，将油烧热放冷后在倒入肉沫中，再将所有的配料和肉沫拌匀，然后将水分批倒入肉馅中，每次倒一点后搅到水被肉馅全部吸收【注意：先放玉米淀粉，搅匀后再放香油，胡椒粉，生抽，耗油，然后再搅匀，再放小葱和盐，油，再搅匀，最后再慢慢的放水】
包法1：挑适量将调好的肉馅放在馄饨皮中间，然后把馄饨皮对折后再对折，然后将一边留最外面的一层，其他三层压向另外一边，用一点肉泥黏住
包法2：
将馄饨皮平铺放在左手上，用筷子或其他工具将适量的肉沫在馄饨皮上对角向铺一层，再将筷子移回手掌末端，把馄饨皮向手指方向卷起来后用左手的大拇指按压推出
包法3：
将肉馅放在馄饨皮中间，然后将馄饨皮四周向中间轻轻的捏紧
将汤料配料表中所有的配料放在一个大碗里，烧适量的油淋上，好后冲半碗开水进去
孩子吃需要营养，所以我都是前一天晚上前一天晚上，用一个汤碗，里面放三块洗净的排骨，一个泡好的小干香菇，七八根虫草花，然后放半碗水，放在电高压锅里蒸上【有能自动到时间保温的那种，不然就提前一碗上把汤蒸出来】，第二天早上，把汤倒入锅加一点紫菜、一勺大蒜沫、适量的胡椒粉、盐和小葱就行。
将煮好的馄饨捞出来放进汤中就可以了
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
面包糠/面粉
蚝油
胡椒粉
料酒
盐
做法：
1⃣️鸡胸肉切好，用刀背捶打
2⃣️加入1勺料酒、1小盐、1小勺胡椒粉、1勺蚝油，冷藏腌制30分钟
3⃣️裹上鸡蛋液、面包糠/面粉
4⃣️大火热油至筷子有小泡，转为小火炸至金黄
《割口发烧友的面包》—— 筋道的自制酵母山形吐司
自制酵母山形吐司是由之前的介绍的自制葡萄干酵种发酵烘烤而成的。没有添加油脂。开始我也很怀疑没有添加油脂的吐司口感会不好，可是结果是，相比添加植物油或者黄油的吐司而言，一点也不逊色。松软度没有添加油脂面团的高，但是非常有筋道，口感很棒！
在不含油脂前提下，为了是面包更有弹性，口感筋道，需要提高面粉的比例，所以才用了60%酵种，另外需要控制面团的发酵状态。
这边我介绍一下我自己的发酵情况，总得原则是发酵到原体积的2～2.5倍大。因为白天桑班，所以我一般都是晚上操作。我是将面团揉好之后，放在室内25度发酵2～3小时（家有地暖），睡前放在阳台上（冬天气温低，所以和冰箱冷藏一样的效果）20个小时，一直到我下班回家。

p.s.一斤吐司模一个。
无油，真真做到了低脂对不对！可是这种概念辰哥真的不想炒作，因为吃的时候怎么可能不涂点啥，沾点啥，再说面包本来还这么大一团面呢，算算都是卡路里。所以该吃吃，该喝喝，健身房常去去就好了。再说胖点有什么不好，环肥燕瘦的都是美，辰哥都喜欢。(•‾⌣‾•)y
用料：
300g（100%）高筋粉
81g（27%）自制酵种（山形吐司用）
10.5g（3.5%）砂糖
5.4g（1.8%）盐
162g（54%）水
适量防粘用面粉
适量（涂模具防粘）油
做法：
称量好所有的材料，粉类混合均匀。图里是活力满满的酵种。（葡萄干类制备天然酵母液成功率高的原因是经过了烘干脱水以后大部分杂菌已经狗带，而酵母菌多数是顽强的存活下来了，所以在糖水里泡制的时候很容易就被分离出来，制备酵母液的成功率也就大大提升了）
将自制酵种撕成小块，在水中浸泡1～3分钟。
加入粉类，面包机揉面程序，大约揉20～25分钟，能撑出薄膜即可。
22°～25°发酵10～15小时。这个是书中的参考发酵时间。我试过但是觉得这样发酵的有点过了，面团有点酸。所以还是大家根据自己家里的温度环境和酵种的发酵能力，决定适合自己的发酵程序和温度。（我的发酵情况见菜谱介绍）。各位宝贝们，特别是桑班狗，安排好时间，不要太拼，为了个面团不睡觉不值得，辰哥我会不忍心的。
发酵后的状态。
把面团挪出来，依旧是光滑面与操作台面接触。
分割成三分，其中有一份少10～15g。滚圆后收口朝下松弛20～25分钟。作者指出为了保持三个峰的高度一直，中间的面团质量适当减少，因为在发酵时中间的面团容易被两侧面团挤压。不得不说霓虹人民为了颜值真的是很拼。
在等待松弛的时候，用下厨房很神奇和火爆脱模膏抹一下模子吧。
松弛后的面团整形。质量较小的面团擀成16厘米*12厘米长方形，质量较大的两个面团擀成17厘米*13厘米长方形。两边向中间折后卷起。宝贝们，擀面团的时候一定要由中心向四周擀，别太用力了，面筋破坏了就不是有筋道的吐司咯！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
看一下放到吐司盒里各个面团的卷向。左面两个是顺时针，右面一个是逆时针。这样有助于面团的爬升。
30°～35°二次发酵。100分钟。这边强烈建议用烤箱发酵，不然真的是等到山无棱，天地合。发酵到差不多离模具边缘1厘米左右，书里是说到离边缘2.5厘米就可以烤了。
发酵的时候介绍一下我用的擀面棍，排气用挺好的。真的没有必要买日本代购那种贵的，我都买过，觉得国内网红店里的国产货就可以，我也不说哪家了，因为没给广告费啊！哈哈哈哈哈哈哈！
冷启动，就是烤箱不预热直接140°，烤20分钟，然后转200°～210°25分钟。冷启动也是帮助面团爬高的。看到吐司山峰边缘的涨裂感是不是和看到欧包耳朵一样的舒爽！₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
瘦身通便 之 搅打果蔬
搅打果蔬是我从困困爱生活博主那里学来的，感觉非常健康，所以打算坚持来看看，会不会减轻体重
喝了几天明显感觉通便了🤣
用料：
半个苹果
1个橘子
4至5棵小油菜
100左右克水
做法：
把它们切碎，放入搅打杯中进行搅打即可呀。第一次传图没有显示全图，唉
搅打完成后，味道很有层次，既有苹果的酸甜味也有橘子的味道，最重要的是有小油菜的清香味，反正就是好喝的。
迷你水饺（宝宝辅食）
用料：
克面粉
1个鸡蛋
100克猪肉
4只基围虾
100克莲藕
少许芝麻油
少许盐
做法：
辅食机打猪肉馅，基围虾，莲藕，肉馅与莲藕1：1。
制作葱姜蒜水。
将葱姜蒜水加入馅中，加鸡蛋，几颗盐，几滴芝麻油，顺时针拌匀。
用瓶盖制作小饺子皮
捏成形
成品
瘦身凉拌冬瓜
用料：
适量冬瓜
喜欢就加，不喜欢不加香菜
一勺半醋
一勺生抽
一点点盐
芝麻油
做法：
冬瓜去皮去瓤，切超薄片，用热水焯一下，再过凉水。
入盘，依次加入 香菜、醋、生抽、盐、芝麻油。
水果拼盘
发挥想象力吧～
用料：
任何水果
做法：
我用了荔枝、蓝莓、木瓜
香奈儿，哈哈
草莓生日蛋糕1
疫情期间，和很多很多人一样，开始在家里下厨房，一直喜欢吃甜食，美美的奶油蛋糕是自己动手的第一选择。几年前信用卡积分免费兑换过一个小烤箱，回来就开始闲置，差点扔掉，没想到一场疫情让它发光发热，成了我最钟意的大玩具。
这个菜谱只是记录一下自己的蛋糕作业，这是我做的第6个蛋糕，第一个作为礼物送给朋友的生日蛋糕，颇认真的研究了2天，但我还只是小白一只，可能没能力给其他厨友提供什么帮助，但欢迎指正哈。
用料：
210克奶油（夹层）
210克奶油（抹面）
40克糖（等量分别加在2份奶油里）
100克草莓（草莓酱）
30克糖（草莓酱）
4分之1个柠檬
因为想做加高款，所以烤了2个6寸戚风，一共切了6片，取了4片，以下是一个戚风的用料（知味人生的配方）
3个鸡蛋
40克牛奶
18克玉米油
12克糖（加入牛奶）
15克糖（加入蛋白）
50克低粉
做法：
蛋糕胚。其实我还不太懂什么是一个成功的戚风，但感觉自己烤的挺好吃的⊙▽⊙。简单记录一下步骤。蛋黄蛋白分开，容器无水无油，牛奶加糖，搅拌融化后加油，搅拌融合后加低粉，一边划十字一边转动容器至无粉团（不可转圈搅拌），加蛋黄，划十字搅拌成顺滑的蛋黄糊。分3次加糖打发蛋白，打发到接近硬性，取3分之1去蛋黄胡，轻巧快速翻拌融合，倒回蛋白盆，翻拌好后立刻倒入模具，俩手夹模具来回转动使粘糊表面变平，然后震2下，立刻入烤箱，130度20分140度20分，自己调整。在打发蛋白的时候我转了烤箱预热。
蛋糕完全晾凉以后脱模切片，我用了4片。打发淡奶油，第一层奶油草莓粒奶油，我喜欢草莓粒大一点，切开比较好看，第二次夹奶油草莓酱，第三层奶油草莓粒奶油。抹好以后用剩下的一点奶油把表面和周围都薄薄的抹了一遍，这样正式抹面的时候不会蛋糕屑捣乱。好，放冰箱冷藏。去打发抹面的淡奶油。
勉勉强强抹好了，技术还不太好～emmm~是有点烂
旁边的奶玫瑰花花是前一天做好的，用了瑞士奶油霜裱的，跟着视频做难度不是很大。开始装饰啦
摆好花花，放了个小仙子，生日快乐插牌，装饰一点金箔，这个造型提前一天我已经想好练习了一遍，毕竟要送人的，我很认真哦(´-ω-`)
头顶花花小象卡通造型馒头
昨天画了一付水彩小象，突发其想把它变成馒头，今天出来的效果很满意！封城的日子忽然快乐起来
用料：
300克中筋面粉
30克细砂糖
180克鲜牛奶
3克干酵母
10克色拉油
红黄蓝少许果蔬粉
少许竹炭粉
做法：
首先说明一下，所有造型馒头的配方都是一样的，非常简单。这里我们也是把面粉+糖+奶+酵母先简单和成面团，然后加入油揉到光滑松软，像橡皮泥一样，和面的过程最好20分钟完成。       把面团分别加入各种果蔬粉：小象总数8只。每只小象，蓝色：身体35克，耳朵（一对）7克，鼻子2克。    粉色：耳朵（一对）5g。余下的面团：黑色眼睛、绿色叶子、黄色花芯、不同深浅的粉色花瓣，各个颜色少许。                                          OK了，这里开始正式造型阶段：把蓝色面团分成35克一份，总共8份。松弛五分钟后搓圆。搓圆如图中的手法，找出面团光滑的面向上，然后大拇指和其他四指互推的动作让面团滚动，注意手不要压到面团，给面团留出空间，只是面团底部和案板的摩擦。初学者可以慢一点找找感觉
搓好的圆底部是这样的，可以在案板上涂一点奶帮助封口，初学者不要为了追求这个这个效果耽误太多时间，只要面团表面光滑就可以了。随着越做越多，你会做的越来愈好的
搓好的面圆放在俩手掌中间，手掌相对来回搓，把面团推高。前面是没有推的，后面是推高的。推高是为了发酵后小象不会变的很扁。做好8个身子，下面来做小象的耳朵。
把56克蓝色搓成长条，平均分成8份，这样操作很快哦
然后把分好的八份搓圆，同理40克粉色分成八等份，然后搓圆
搓圆可以如上图手法，如果觉得很难操作，我把自己实践出来的方法介绍给大家，喜欢那种方法因人而异，总之我们的目的就是需要表面光滑的圆。用四根手指抓住有切面的部分，最后使光滑的球面向上
然后如图，把四指揪住的后端这样来回搓，直到搓断，我们就轻松拥有一个光滑的圆球了
把粉色圆放在蓝色圆的上面，用手压一压，然后放在小象身体两边比一比，也可以用擀面杖擀，直到大小合适
把耳朵一分而二，刚好就是一只小象的两只耳朵
涂一点奶把耳朵粘牢，然后取12克蓝色分成8等份，每份2克搓圆再搓长，粘在面团中间偏上的位置做鼻子
取一点黑色搓成两个小圆做眼睛
再用黑色搓出一条细线，然后用刀切成16段，用毛笔小心涂点奶在小象眉毛的位置，用毛笔协助取下一小段黑线粘好
就是这样子了……刚刚开始肯定会慢，也肯定做的不好看，没关系啦！反正都是你亲生的，你会喜欢的。对于新手，小象就已经完成了✅是不是超级简单
敢挑战这一步说明你已经有一定的功夫了！加油💪我搓了两根不同深浅的粉色拼在一起，营造花瓣的自然感觉，如果动作不够快，就一根粉色吧，也很漂亮
把分割好的粉色都搓成圆，然后再搓成水滴状。顺便记得搓一条黄色做花芯哦
别忘了好花还需绿叶配。取一点绿色搓圆再搓成水滴状，压扁，再用刀背压出叶脉
剩余的绿色我都搓成了水滴，准备做一棵萌萌的肉肉，你们就自由发挥吧
肉肉就是万人迷
每只小象都顶着不同的花，真是迷死人。不要发酵时间，每个人的动作快慢不一样。我们首先看小象是不是比之前长大了，然后用手指轻轻按压，面团慢慢回弹，如棉花糖的感觉就是发好了。小象冷水进锅，大火上汽后转中火12分钟关火，焖3分钟。要点：把笼屉铺一层厨房纸，锅盖用布包好，锅盖与锅之间留一指的缝隙，这些小秘诀都是保证水蒸气不会滴到小象而毁容哦
铛铛铛，又到了拍照时间～蒸好的样子一样光滑细腻
全部挤在一起好幸福，哈哈哈
题外话：小象的创作灵感，来自我的水彩画
菠菜鸡蛋汤
清汤啊~却是女人需要补充营养的，菠菜含有大量营养铁，所以多吃点吧~
用料：
菠菜
鸡蛋
油
盐
做法：
菠菜洗净，切小段
鸡蛋打散
鸡蛋先剪成蛋饼，再切散
先在锅里把水烧开，再加入菠菜，加入半勺油，等菠菜煮软，再加入鸡蛋煮熟，加入盐即可
香芹炒牛肉
家里上学娃生病刚刚好，不易太过荤腥，炒牛肉即是荤，但又不油腻，给娃儿补充营养最好！做起来也方便快捷不耗时！
用料：
150克牛肉
3根香芹
半根胡萝卜
半个红椒
适量葱姜蒜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
2勺芝麻油
适量胡椒粉
做法：
牛肉切薄片，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉抓匀，再加一勺芝麻油拌匀，腌渍20－30分钟
香芹洗净切段，胡萝卜洗净去皮，竖着从中间剖开，再斜刀切薄片，红椒切丝
葱姜蒜切末备用
这里滑肉的照片我忘了拍，就纯文字说明吧！
大火把锅烧热后关火，倒油，稍微多一点，热锅凉油下肉片，开大火迅速把肉片滑散，肉片变色就立马关火盛出，这个时候牛肉大概是六成熟。
锅里留底油，中大火烧至四成热，下葱姜蒜翻炒出香味
香芹胡萝卜红椒一起下锅翻炒，这里照片也忘了拍，我找了个之前炒西芹的照片，凑合看哈！大概翻炒一分钟后少放点盐，继续翻炒一分钟，然后倒入刚才滑好的肉片一起翻炒十秒就可以起锅了！这里可以点一滴香醋放点鸡精，我今天没放，因为离孩子放学还有一会，放了醋的话过一会芹菜会变色不好看。
色香味俱全！肉嫩菜爽😋
东北疙瘩汤
外婆的味道。
用料：
面粉
水
西红柿
鸡蛋
青椒或黄瓜等绿色蔬菜
盐
花椒面或黑胡椒粉
葱花
做法：
面粉盛在稍微大一点的碗或盆里，一点一点的加水，并不断晃动。加水是个学问，加多了，面疙瘩变大，加少了，面疙瘩太瘪太小。所以外婆是用竹刷蘸水淋上去，刚刚合适。这是小窍门之一。
烧一壶水，或准备一壶热水，备用。一定是热的。
西红柿乱刀或滚刀切不规则小块，同时炒锅烧热倒油，油热倒入西红柿，翻炒几下，加点盐，让西红柿汁水流出。西红柿5分软，出了差不多5分汁水时，加热水，马上盖上锅盖。
打鸡蛋，打得均匀、起泡，开锅大沸腾后一点点倒入，要转着圈倒，刚倒鸡蛋液，水花压下去了，一定等水花再起，或者用勺搅匀，再倒。这样出来的蛋花细腻、薄绵。
下面疙瘩，中火煮到8分，下青椒或黄瓜（切跟西红柿差不多的小块、小片等），如果是用绿色青菜，小白菜、油菜之类，可以中间随意切一刀下锅即可。
出锅前加盐、花椒面或胡椒粉（少量，按照口味调配），搅匀，撒葱花，出锅。
韩式炸鸡
用料：
鸡翅根，10个
腌制鸡肉：生抽，老抽，料酒，白糖，耗油，黑胡椒粉，少于盐(也可以不放)
番茄酱，耗油，白糖，醋，白芝麻少许
做法：
鸡翅根用刀划几刀，以便入味，将所有调料和鸡翅根混合，量多少自己酌情掌握就行，最好没过翅根，腌制12小时，时间越久味道越浓
干淀粉和面粉的1：1的比例混合，每个翅根都均匀沾满，油锅烧热，放油锅里炸，炸到鸡翅金黄捞出，待油锅热了在放进去炸第二次，炸3分钟左右捞出，美味的原味炸鸡炸好了
碗里放番茄酱，醋少许，耗油少许，糖，拌匀，锅里放少许油，放入调好的混合汁在锅里熬，熬到汤汁粘稠放鸡翅，快速翻炒出锅，撒白芝麻，酸甜的韩式炸鸡出锅了
炒猪肉片
用料：
克猪肉
做法：
腌肉
热油，加肉片，加辣椒粉。炒到肉变白，放老抽，葱花。
电饭锅版懒人菠萝饭
路遇水果店促销，好大一颗菠萝才六元，小半个切片淡盐水泡一下，好甜啊！另一半就做菠萝饭，还有一点，打算晚上做水果披萨，一材多用。
用料：
半个菠萝
两杯大米
一根胡萝卜
两个小土豆
小半个洋葱
一小把青豆
少许玉米粒
一勺耗油
一勺生抽
做法：
菠萝切小块，淡盐水浸泡一会儿。
准备食材，切小块。
花生油少许，热油炒上述材料，加入耗油和一勺生抽，菠萝晚一些放。
加入菠萝翻炒几下，再加少许水。倒入电饭锅，加入洗好的米，按下煮饭按钮，静等红灯变绿。
饭熟透了，搅拌一下，出锅。
葱姜脆肉皖
中山特色美食
20分钟即可完成
用料：
500克脆肉皖
2根葱
10片姜
1勺蚝油
2勺酱油
2勺料酒
2勺生粉
做法：
脆肉皖切片，放入生姜四片、料酒两勺、生粉两勺。
抓匀。
锅内加油，爆香姜片。

加入鱼肉，煎至八成熟。加葱段，耗油一勺，酱油两勺，炒至金黄。

装盘。完成～
椰蓉紫薯球
家里有好多紫薯，就想着做点辅食宝宝吃，无添加
用料：
3个小紫薯
适量椰蓉
做法：
1.紫薯洗干净刨皮切块放蒸锅蒸熟
2.紫薯捣成泥
3.取一点紫薯搓成圆
4.搓成圆的紫薯在椰蓉粉里滚到都占满
这是全部的椰蓉紫薯球了，宝宝都很喜欢吃😊😊
糖酥烧饼
烧饼是我国非物质文化遗产传统美食，有好多人都喜欢吃烧饼，焦黄的表面粘上一层芝麻酥脆焦香好吃！
用料：
400克面粉
100克油酥
5克泡打粉
3克酵母粉
10克白糖
25克红糖
25克白糖
10克面粉
做法：
面粉400克称好倒入盆内
加入酵母粉4克
加入泡打粉5克、白糖10克，
把以上酵母粉、泡打粉、白糖倒入水中搅拌均匀倒入面粉中，
和成面团放到温暖处进行面团发酵，这个是半发面发酵一个小时就可以了，
准备一下馅料:红糖25克、白糖25克，面粉10克放入碗内搅拌无颗粒，
把50克食用油倒入锅内开大火烧至冒烟，
把热油浇到面粉里边倒边搅以防炸胡，
把做好的有涂抹面皮的每一个角落，
把涂抹油酥面皮从下往上卷起，
把卷好的面皮长条分成20等份，
擀成大片，
包入馅料
虎口包紧
面皮上刷一层水沾上白芝麻
烤盘涮一层油放入面呸
烤箱预热五分钟
烤箱上下火170度左右二十分钟，
杜仲巴戟山鸡汤
用料：
1只山鸡(人工饲养)
15克巴戟
15克杜仲
30克(约5个)核桃
20克党参
8枚红枣
8颗黑枣
1枚蜜枣
2片陈皮
做法：
将山鸡砌件，配料洗净浸泡2个钟，后一齐放于汤锅大火煲滚，转小火煲一个钟，超简单，
加盐调味，oK
凉拌西瓜皮
在江西的南昌！是没有哪种皮不能恰的～
哈哈哈～比如柚子皮啦，西瓜皮啦，葫芦皮啦～黄瓜皮啦等等等……
😂 目前学会的只有柚子皮还有西瓜皮，先教大家这个吧～
不是南昌人，身在湖南，教大家一个江西湖南综合口味的凉拌西瓜皮吧！
用料：
1小个西瓜
三四个蒜
适量香葱
十个左右小米椒
丁点点盐
适量生抽
少许鸡精
适量红辣椒油
适量香油
少许陈醋
做法：
菜市场门口老人家卖的那种小西瓜一个，就斤多点点的那种，长相和如图一样的，就是个头还要小！忘记拍照了！反正就是个小皮薄，一切点点就裂开的那种小西瓜～
因为做了很多次，就觉得这种西瓜皮不刮皮都好吃，还爽口！
接着把里面肉先用勺子挖了吃掉吧～
这种瓜肉一般般，瓜皮棒棒滴！😄😄😄
然后再用勺子挖成如图状！一般一斤多点点的西瓜，正好两边皮够一盘菜～
再然后把西瓜的外皮给刮掉一层绿色的。
其实不刮也可以，看个人口味。这种瓜皮很脆的，绿色的皮不刮吃起来也不太会特别影响口感。只是我个人追求完美！
刮完皮的西瓜皮～用手这么掰成如图，不建议刀切，哈哈哈，因为颜值啊！

再接着瓜皮戳水！
忘了拍照。
锅里水开，加点盐和丁点食用油，为了好看的颜色！
然后立马下入掰好的瓜皮，顶多水开大火烫个半分钟的样子。半生半熟的那种状态！切记，不要熟过了，不然棉棉的不好吃了，也不脆了。
戳水完立马捞出凉水冲一下控干水分备用。
这里补充下，准备好蒜末，葱末，辣椒末，爱吃辣的小米辣！不爱吃的就用长的那种红椒吧！
切好的配料一起跟戳水好的瓜皮倒入盆里，加丁点鸡精，少许生抽和丁点盐，少许陈醋，还有芝麻香油，红辣椒油，一起调均匀。腌个几分钟再搅拌均匀来。或者亲可以根据自己家口味来调味哈！
再到了最后，炎热的夏天可以把拌好的西瓜皮放入冰箱冷藏个半小时的样子再开吃，口感会更好的哟！
炒鸡下酒下饭！脆脆的好爽口！真心感觉比凉拌的黄瓜都好吃。过程其实也简单！
而且这么吃西瓜，真是一丁点儿也没浪费呀！哈哈哈～😘😘😘
香菇土豆藜麦焖牛肉饭
工作健身两不误，就需要这么方便快捷、高蛋白、低碳水、低脂肪的健身餐，这道菜准备起来很快，只要平时把牛肉卤好备用就可以了！
用料：
60克蒸好的藜麦饭
150克卤牛肉
140克香菇
40克土豆
10克黑胡椒酱
适量橄榄油
适量欧芹
做法：
土豆切丁、香菇切片待用！
卤牛肉在卤的时候就已经切成小块了，这样很容易入味和熟透！
锅里放橄榄油把土豆丁和香菇片爆香，再放入藜麦饭和牛肉一起翻炒。
锅里放入少量水和黑胡椒酱，搅拌均匀然后焖煮至收汁！喜欢干点的朋友可以再翻炒下！最后起锅，装盘，洒少量欧芹点缀即可！
烤鱿鱼
用料：
只鱿鱼1
适量孜然粉
适量油
适量盐
辣椒酱 适量
黄豆酱 适量
做法：
鱿鱼去皮，切成长条
串签字上，烤箱220度预热
准备黄豆酱、辣椒酱、油分别入碗中
烤盘上放烤架，鱿鱼烤架上平铺烤5分钟
取出刷油、黄豆酱烤5分钟
取出刷油辣椒酱翻面烤5分钟
取出撒孜然粉，入盘
椰奶香芋南瓜芡实百合煲
上周去了趟苏州正巧是新鲜芡实上市，一吃就爱上了芡实
用料：
一个芋头
一小块南瓜
两个新鲜百合
100g新鲜芡实
200g高达椰奶半瓶
若干盐
一点点糖
做法：
砂锅放三碗水烧开，把切好芋头和芡实放进入煮几分钟再加椰奶烧开加南瓜丁继续煮边煮边搅，加盐，加一点点糖
煮至有点浓稠加百合煮两分钟就可以了
百合不要煮得太久，很容易煮烂了
营养又健康
像婴儿屁屁般柔软弹嫩的焦糖布丁
弹弹软软的焦糖布丁🍮，重点是细腻到零毛孔，就是好吃！
用料：
250 克牛奶
3个鸡蛋
55克细砂糖(牛奶用）
1小勺香草精
55g细砂糖（焦糖用）
3茶匙水
做法：
🥛+细砂糖煮至微开后关火晾凉待用
边加热边搅拌均匀至糖完全溶解
大概这种状态就可以关火了
接着来熬焦糖，细砂糖+水（注意⚠️不要搅！）
熬制咖啡色即可关火
倒入碗底，不需要买专门的模具，我用的家里的小碗，口不要太宽（当然前提是你确保碗是可以入烤箱的就行）
鸡蛋中加入香草精，打散搅匀
将蛋液倒入牛奶中
过筛
二次过筛，更细腻哟
倒入小碗中
包上锡纸，烤盘中加一些热水，入预热好的烤箱150-160℃左右烤45-50分钟左右，（我用的迷你小碗）根据你用的模具调整（大碗可以180-200摄氏度烤45分钟左右）
脱模，用刮刀沿着碗壁划一下，很容易就分离了完全不会粘的
倒扣
成品,细腻的木有毛孔捏😁
快手小排骨汤
用料：
5块猪骨
1根胡萝卜
1根玉米
1根葱
3片姜
2颗八角
适量盐
适量味精
做法：
烧热水的时候姜葱姜八角准备好
猪骨洗干净，放热水里抄一下水，变白后捞出来
切好胡萝卜，切滚刀块
玉米切好，最好用生玉米，家里没有生的，所以用熟的
换干净的锅，放入抄过水的排骨，葱姜，八角，胡萝卜，玉米和水。水以没过食材高一点为准，大火煮开转小火炖
小火炖15分钟，大火在炖5分钟，加上盐和味精，出锅，很清爽很健康的汤
青椒土豆丝
用料：
个2土豆
半个青椒
克盐
糖
味精
做法：
土豆丝抄水，8分钟，盛出
热油，下青椒先炒1分钟，再下土豆丝
放盐，糖调味，最后放味精
电饭锅蛋糕，烤箱版戚风
用料：
5个鸡蛋
克 或水牛奶75
几滴或白醋柠檬汁
70克或玉米油色拉油
60克或糖粉白砂糖
85克低筋面粉
做法：
把蛋黄蛋清分离在两个盆里，蛋清的盆不能有水和油，否则打发不了！
把油，奶，过筛的低筋面粉倒入蛋黄的盆里，搅拌成图片1的状态
几滴白醋或者柠檬汁放入蛋清中 去腥，60g的白砂糖分3次倒入蛋清中打发，第一次倒入打发成 泡沫状态，倒入第二次进行打发，打发成黏稠状态，带入第三次，打发成鸡尾状，能立住筷子的状态，不要过度打发

把打发的三分之一蛋清 放入蛋黄中，进行从上到下的翻转，不可以搅拌，翻转均匀之后在放入三分之一蛋清 继续翻转均匀，把翻转均匀的液体倒入在剩余的蛋清中，进行翻转
电饭锅版 
把内胆刷油 保温预热1到2分钟
把液体高出倒入内胆中，震一震气泡 煮饭键40分钟，或者其他模式40分钟，用湿毛巾把出气孔盖住

烤箱上下管180度预热5分钟
把液体倒入模具中，震一震气泡，上下管150度 60分钟
鸡蛋小酥饼♥疏松如小蛋糕
嘿~酥松得嘞

一口一个，小蛋糕的口感，入口即化，宝宝很爱

用料简单，低糖，妈妈放心(❁´ω`❁)

简单处见真爱。
用料：
2个（带壳约120克）鸡蛋
24克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
将2个鸡蛋分蛋清、蛋黄两个盆里（盆完全无水无油）；

两个盆分别加入12克细砂糖。
用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡（提起打蛋器打蛋头是直立的小尖角）。
接着用电动打蛋器将蛋黄盆打至完全顺滑，呈现略白体积略大的状态。
用硅胶刮刀铲一勺（不超过三分之一）打发的蛋白，加入打发的蛋黄液中，搅匀。
将搅匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，用从上往下的切拌法轻柔而快速地拌匀（不能打圈搅会消泡）。
筛入50克低粉，继续用切拌法轻柔而快速地拌匀成面糊。
将面糊倒入裱花袋；

用橡皮筋将裱花袋口系紧；

裱花袋倒过来在尖角处剪小口。
在烤盘中挤上均匀的小圆形（全部挤好后可以抓些芝麻均匀地洒在表面）；

放入提前预热好的烤箱，中层，160度，15分钟（根据小圆饼大小定时间），烤至表面微黄即可。
好恰~
香酥芝麻蛋卷
你对蛋卷有怎样的记忆？
小时候家里开小商店，总是偷偷拿东西吃
每次拿到蛋卷又要小心翼翼地咬还要用手接着
生怕妈妈发现，暴打一顿

现在我终于逆袭了
在家自己做_再也不怕妈妈打我了
用料：
3个鸡蛋
50克黄油
50克玉米油
15克黑芝麻
200克面粉
250克牛奶
100克绵白糖
做法：
准备所有的材料
所有材料调成无颗粒的面糊！顺序是：鸡蛋，牛奶，油，糖搅拌均匀无颗粒再加面粉和黑芝麻，调成无颗粒的均匀面糊
我一般放2勺半面糊
两面金黄以后，拿筷子卷起来
这个量基本能做20多个
凉了以后酥脆，放进袋子，买个盒子送人也不错哦
芝士奶盖
我最爱吃奶盖。外面的奶盖吃了以后会有苦苦的味道。所以我就自己做啦😏这个配方是我尝试多次后调配的最喜欢的味道🤗…
这个量可以做3～4杯
用料：
200克淡奶油
50克奶油奶酪
40克牛奶
15克炼乳
15克糖
适量海盐
做法：
奶油奶酪先隔水融化(可以和牛奶一起融化，但是不容易搅拌均匀会有小颗粒) 
加入牛奶和海盐，融化成无颗粒糊状。没有海盐可以用半量食用盐代替，但是不建议用食盐
淡奶油加入细砂糖用打蛋器打发。(如果觉得奶油打发困难，奶油没过打蛋器一半，用冰垫着奶油打发) 
打发至略带纹路停下(如图状态) 喜欢吃口感厚的可以打发得纹路深点
加入炼乳和奶酪糊继续打发
打发至纹路不消失即可
用无水无油的保鲜盒装好，放4℃冰箱冷藏，可以放2～3天
沙葛萝卜虾仁饺子
平常习惯玉米萝卜这样搭配，近年来发现沙葛跟胡萝卜搭配，比玉米更好吃耶，甜甜脆脆，吃了根本停不下来
用料：
虾仁
1个沙葛
1根胡萝卜
半条大蒜叶
3块钱左右饺子皮（圆）
做法：
呐，这就是沙葛，挑最小的就行。

虾仁剁碎，加盐和一点白胡椒粉，胡萝卜和沙葛拓丝，大蒜叶切碎
下油，把蒜叶末爆香。
淋在虾仁上面增香
油锅不要洗，直接下萝卜丝和沙葛丝，干炒一会会，一勺半盐，炒一会半熟就出锅盛出来
然后就包饺子啦，我包饺子技术太差就不拍了
出锅
沾老陈醋开吃
又酥又糯的凤梨酥，吃一口就上瘾？
大家都知道，凤梨酥出自台湾当地的传统点心酥松的饼皮，包裹着酸甜浓郁的凤梨馅凤梨的香味迅速蔓延你的味蕾，因为这款凤梨酥的制作方法很简单，相较于其他市场上销售的凤梨酥来说其实自己制作的凤梨酥会更让人有满足感！
   做出来的凤梨馅不管是从口感到外表都是非常的赏心悦目的！
用料：
1克盐
30克糖粉
50克鸡蛋
适量凤梨馅
130克低筋面粉
4克抹茶粉
100克无盐黄油
20克杏仁粉
做法：
糖粉加黄油搅拌至软化。
加入蛋液，继续搅拌均匀。
加入过筛好的低粉和奶粉，用刮刀拌匀。
用手拌成团后，用保鲜膜包裹起来 ，冷藏松弛半个小时。
取一小部分的面皮做凤梨酥的绿色部分，将抹茶粉和面皮拌匀后，揉成小球待用。
不同的模具做出来的饼皮和凤梨馅是不一样的，大家可以用饼皮和馅料1:5:1或者1:1的比例来准备。
然后利用你的虎口把它收紧，和绿色的饼皮一起放进模具里，再用另一个模具压平即可。
烤箱上火170度下火170度，烘烤20分钟即可出炉。
一颗完美的水波蛋
Poached eggs 是我最爱的早餐，搭配面包，牛油果或是火腿培根芝士三文鱼……就是一餐营养的早餐。不过，想要做出一颗完美的水波蛋，也并非容易，需要多加练习才行。
用料：
1个鸡蛋
白醋
做法：
水烧开后加入适量的白醋，比例大约为水的1％
用筷子将锅内搅出来一个漩涡
将磕入碗中的鸡蛋沿漩涡倒入锅中，待蛋白凝固，关小火，闷一分半钟即可捞出
 水波蛋完成✅
 切开流淌出来的蛋黄
姜葱炒花蟹
用料：
2只花蟹
10片姜
2根葱
小许盐
5勺米酒
小许鸡精
小许糖
做法：
买回来的蟹先不要把钳子的绳解开，用刷子把蟹周围刷刷，拿蟹的时候注意些不要伤到手。看看蟹的背面，有一个三角形的软壳，，里面中间黑色的是蟹肠，手掰就可以
再从下往上翻的手法把蟹壳掰下来，切记绳子要在蟹壳掰下来后再剪掉
把蟹腮、胃、心一一去掉
蟹身横竖又切一刀，将蟹身切成4块
在蟹钳关节位前后两段各用刀背轻轻敲几下，要把硬壳敲裂，这样蟹钳能更好地入味
热锅加油   把姜倒进去炒香，倒蟹进去翻炒至变色加米酒、盐、糖翻炒均匀转中火盖上盖子焖2分钟，上下翻炒再盖上盖子焖2分钟
蟹蟹熟后把葱倒进去大火翻炒
最后收汁就大功告成了
装碟，开吃🍽
自制豆沙汤圆                    《炒豆沙》
用料：
汤圆皮
500克糯米粉
150克淀粉
150克糖
适量开水
豆沙馅
300克白江豆
依个人口味添加糖
做法：
白江豆泡4个小时，（红豆也可以）泡好后用电饭锅蒸熟
蒸熟后放到锅里炒，快炒好的时候加糖，炒至糖融化。
把糯米粉 淀粉 糖放在一起，加开水和成面团，揉面光滑即可
汤圆皮分成小剂子，包上豆沙馅，收口
完成，放冰箱冻起来
木耳儿菜
用料：
六个儿菜
若干木耳
做法：
儿菜切片
虾皮，葱姜，炝锅，儿菜，木耳翻炒，生抽，糖，盐，翻炒，出锅
无糖无油的燕麦红薯核桃蛋糕
天气冷了，爸爸买了很多红薯在家里，除了普通的蒸和烤，也可以做成蛋糕，主要是为了替代蛋糕里白砂糖～嘿嘿
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
10克无铝泡打粉
15克澳洲蓝胖子奶粉
40-45克水
适量装饰蔓越莓
30克ICA麦片
一个（小的）蒸好的红薯
5个核桃
做法：
先把红薯放在干净无水的盆子里拿叉子捣碎
加入鸡蛋、奶粉、水、麦片，核桃仁搅拌均匀，这一步一定要把红薯泥搅拌细腻了口感才好
放入筛好的面粉和泡打粉，搅拌均匀，不用过分搅拌，面粉完全融入即可
最后放在铺好油纸的磨具里，撒上适量的蔓越莓干装饰即可。上下火180度，30小时。
低糖舒芙蕾松饼
其实就是不粘锅版的戚风蛋糕饼。比松饼复杂很多，但口感好很多，比较轻盈……而且又比戚风蛋糕省时间。喜欢的宝宝试试吧！

本方子约做8个舒芙蕾松饼。
用料：
松饼部分：
3个鸡蛋
少许盐
25g糖
30g（或酸奶60g）牛奶（或稠酸奶）
15g黄油（或植物油）
65g低筋面粉
南瓜酱：
1个贝贝南瓜
60g淡奶油
少许盐
2个蛋黄
装饰：
少许奇亚籽
随意蓝莓树莓等
适量糖霜
几片薄荷叶
做法：
先来制作南瓜酱吧。
南瓜洗净削皮去籽切成小块。
放入破壁机，加水恰恰漫过南瓜。开起玉米汁程序，煮熟打成糊。
两个鸡蛋分离蛋清蛋白。
打好的南瓜糊倒入不粘锅，加入盐和奶油小火加热，边加热边画圈搅拌均匀，呈粘稠糊状。
倒入打散的两个鸡蛋黄。搅拌均匀。
再次把南瓜糊倒回破壁机开启点动模式，打至细腻即可盛出。南瓜酱Ready。
下面来做舒芙蕾松饼。
3个蛋清里加入10g糖用电动打蛋器搅打均匀至呈鱼眼泡状态。
再加入剩下的白砂糖，用打蛋器打发。
打好的蛋白状态。
3个蛋黄里加入盐，30g牛奶（或60g稠酸奶），搅拌均匀至乳化变色。
筛入低粉画圈搅拌至顺滑。
加入1/3打发的蛋白搅拌均匀。
把拌匀的蛋黄糊全部倒进打发的蛋白盆里，翻拌均匀。
不粘锅全程小火，锅里涂薄薄一层油（玉米油黄油都可以），舀两勺面糊做一个松饼。一锅可以煎2-3个。底面稍微凝固之后，围边加一点点清水。
盖上锅盖焖煎2分钟左右，全程小火！注意不要煎糊了。
翻面之后盖锅盖，再焖1分钟左右。即可出炉。
盛盘，撒糖粉，加南瓜酱，蓝莓红莓奇亚籽等进行装饰。热噜噜又松软的舒芙蕾松饼就做好啦！
清炒南瓜
用料：
南瓜
少许小葱
做法：
南瓜去皮，洗净，切片
小葱白切段
过热后放适量橄榄油，加入葱白，片刻后加入南瓜翻炒
翻炒片刻后加适量盐，加水，盖上锅盖焖煮十五分钟左右，注意不要把水耗干，快要干时添水，出锅
零失败外形酷似马卡龙的法式甜点-芝士布雪蛋糕bouchee
给我们这边一家法国庄园式酒店提供的下午茶点，布雪蛋糕，简单又美味。
  bouchee为法国糕点之一，其法文原意为（一口）的意思。
  真正把这个可爱小甜点发扬光大的是日本。
  在日本的超市或者是蛋糕店都可以看到它的踪迹。
  使用材料很简单，操作手法也类似戚风
看起来尝起来都很像台湾的牛粒。
此配方可以大约做16个
用料：
35克高筋面粉
30克杏仁粉
50克细砂糖
3个大鸡蛋
0.5克泡打粉
2克香草精
馅料
80克奶油奶酪
18克细砂糖
100克冷藏动物奶油
做法：
取一大碗，筛入面粉，泡打粉
另取一个碗，打散一颗全蛋，也可以省略这一步，直接把蛋打入面粉中
打散后加入面粉中搅打顺滑
加入其中的10克细砂糖继续搅打顺滑
然后加入两个蛋黄，(蛋白打入到无糖无油的打蛋盆中，等下需要单独打发)香草精，继续打顺滑
然后筛入杏仁粉
混匀待用
刚才分出来的两个蛋白加入剩下的砂糖打发
打到蛋白提起来有个小弯勾的湿性打发就可以了，全程估计需要2-4分钟
之后和戚风步骤一样，取1/3蛋白到蛋黄里，可以直接用蛋抽翻拌，一样从下往上轻柔的翻拌
再取剩下的1/2与蛋黄糊混合，手法一样
最后加入剩下的所有蛋白
只要不是画圈搅拌，一般不会消泡，动作轻柔，翻拌，短时间内拌匀，完全混合后装入裱花袋
用稍大一点都圆形裱花嘴，或者直接把裱花袋剪个稍大一点都口子也行
挤完之后，可以用牙签把大气泡戳破
然后在撒上糖粉，然后在入炉前撒上糖粉
烤箱预热356华氏度（180摄氏度）
中层 356华氏度（180摄氏度）烤10分钟后，转300华氏度（160摄氏度）继续烤10分钟，出炉
很可爱的外型，表面撒过糖粉后烤出来表皮是脆脆的
这时可以填入任何你喜欢的馅儿
外脆内软，当然是当天做当天吃，口感是最好的
夹馅儿我没有拍步骤图，就用文字来叙述咯
奶油芝士馅儿:
室温软化的奶油奶酪（着急的可以用微波炉加热6-8秒，用蛋抽打顺滑）加入冷藏后的动物奶油，砂糖，用打蛋器打至硬性发泡（即完全不流动，插一根牙签进去可以站立的状态）
就可以装入裱花袋，挤入
我这个底部上色深了，不过也不影响口感，也很好吃。是下午茶的点睛之笔
可以做抹茶，巧克力，红茶，咖啡，红丝绒，黑芝麻等等等等~
卷心菜炒蛋
这道菜貌似很一般，但味道没话说！最关键的一点就是必须是雀巢味极鲜！每次做这菜都是一扫而空！
用料：
2只鸡蛋
随意卷心菜
几滴味极鲜生抽（雀巢）
几滴料酒
合适盐
做法：
卷心菜洗净切成颗粒，备用
鸡蛋里加入味极鲜几滴（这是关键）料酒几滴，拌均
少许油，煎蛋，打散，装回碗里备用
热油少许，下卷心菜，加盐，等到卷心菜软后倒入刚煎的鸡蛋炒均，加入几滴味极鲜。
出锅啦！看是一般，味道没得说。每次做这道菜儿子都要吃两大碗饭！记住这道菜最关键的就是雀巢的味极鲜！
中餐48:  江太史菜茸羹
来自江献珠食谱。
极尽能事地做一碗菜羹。
这道菜羹，材料很简单，只有汤、叶菜加些火腿和蛋白，但做法极其精致。菜叶要手切成极细小片，绝不可以机搅（就成酱了），更不可以小苏打保青。至于汤，上汤最好，猪骨瘦肉汤已可以，不含味精的鸡清汤也可口宜人。
用料：
900克菠菜
2茶勺盐
2汤勺糖
300克骨排
100克猪瘦肉
30克金华火腿
2个，打散蛋清
3汤勺，满洋塘马蹄粉
100克水
1/4茶勺盐
1汤勺熟油
做法：
熬汤：
骨排和瘦肉同汆水，移出冷水冲净。
锅中重新加水6杯，放入肉和骨，中大火烧开后，不加盖改小火，煮2小时至汤清而不浊，约得4杯。
菠菜摘法：
一手持整棵菠菜，另一手从茎和叶交界处，沿叶脉小心撕出菜叶，除去的叶脉越多越好，只留无筋的叶子碎片。
把叶片放入水中不停抖动去沙，多次换水直至洁净。
菠菜切法：
大火烧开一锅水，加糖盐，投下菠菜叶，变软、色更深时，移至簸箕中，冷水冲透保青。
分批用力挤出水分至极干，一坨一坨病状，先切细丝，越细越好。
再切成小粒，粗剁菜粒，使其散开。
火腿去肥，切成小粒，约2mm丁方。
菠菜羹煮法：
篦出肉汤，撇去浮油。放大火上开后立刻转中火，下大半火腿茸，倒入菜茸，不停搅动至再行烧开。
调匀马蹄粉浆，吊下汤里，边下边搅动至稠，加盐调味，下熟油1汤勺。
加少许水打入蛋白以防起泡，慢慢沿锅边淋下，不要搅动，关火。
等待片刻，见蛋白浮起，呈现白色的蛋花，轻手搅匀。
盛到碗里上桌前，撒下余下的火腿粒做装饰。
芋头蛋卷
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
4个小芋头
2个鸡蛋
#调料
2g盐
2g食用油
50ml水
做法：
芋头加水放入微波炉，高火6分钟，拿出剥皮，放入碗中用勺子压成泥。
鸡蛋打散放入盐搅拌均匀，用过滤网过滤一下。
小火热锅，刷薄薄一层油，倒入蛋液慢慢煎至凝固后，翻面，关火利用锅的余温煎一分钟关火盛出。
煎好的蛋饼均匀抹上一层压好的芋头泥，从一边卷向另一边，卷好后切成自己喜欢的大小即可食用。