xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#Dana私房料理#美味蓝莓酱——自制果酱美味又健康
双十一在抢了4盒秘鲁蓝莓，虽然个头大，可是吃起来偏酸，于是干脆做成蓝莓酱。自己做的蓝莓酱真的美味又健康，除了可以抹面包吃，还可以用来做慕斯蛋糕（以后会分享做法），而且因为我是用冰糖熬制的，冲水喝也超级美味，冲稀一点给宝宝喝也可以呢！
用料：
4盒蓝莓
足量碎冰糖
1/4只柠檬
做法：
蓝莓洗净放入小锅，加入足量的碎冰糖，大约跟蓝莓1:1吧，不用加水！不用加水！一定不要加水哦！！！（我已经说了3遍了）
挤入1/4只柠檬的柠檬汁，挤完的柠檬放进一个水杯备用。
把小锅放在炉子上，中火开始熬酱，用木铲翻压蓝莓。
很快蓝莓就会出水，冰糖开始融化。（我就说不用加水吧！）
煮开以后会越来越多浮沫，轻轻用木铲盛起来放入刚才放了柠檬的水杯里。这个时候可以试试果酱的味道，调整自己喜欢的甜度。
然后一直中小火熬煮和搅拌，至蓝莓酱在木铲上缓慢滑落即可，全程大约需要45分钟左右吧。不需要熬得太稠，因为放凉以后果酱还会变得更稠一些。
最后趁热把果酱装入消毒好的干净玻璃瓶中保存。
对了，这时候在锅里倒一点温开水，把剩余的果酱全部融化倒进之前的水杯中，搅拌一下再次用勺子把浮沫撇去，一杯超好喝的柠檬蓝莓汁也做好了，正好慰劳一下辛勤的自己，真的是一点也不浪费哦！^ ^
牛肉炖柿子
牛肉 ！柿子 ！ 炖！！
用料：
牛肉
柿子
生姜葱 八角
做法：
牛肉 洗 切丁 烧水 焯水
西红柿 生姜葱 八角 准备好 洗 切
开火 放油 生姜葱 八角 下锅 炸香 放入牛肉
炒出香味 放入西红柿 加点糖 不能吃糖 就加一点点盐 一顿炒 冒汁 炒一会 累了 兑水 稍微多兑一点 煮。
煮开换小火 炖 炖 炖 ！炖一两个小时 ！ 准备葱花 香菜 切 ！
出锅前 加盐！！鸡精。装盘 加香菜葱花末。完成。好吃。
蛋闷饭
用料：
1碗蒸熟的米饭
3瓣蒜
2个小米椒
视情况而定午餐肉罐头
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量醋
2-3个冰糖
适量水
2个鸡蛋
做法：
1、调汁：海鲜酱油、蚝油、醋、冰糖、，
2、鸡蛋煎熟备用，
3、蒜、小米椒、午餐肉炒香，加入汁，煮开（稍微多煮一会），
4、加入水烧开，倒入米饭炒到收汁，加入鸡蛋，翻炒即可出锅。
太好吃！椰浆面包
椰子迷不要错过～椰子迷不要错过～椰子迷不要错过～哈哈 get了没有o(≧v≦)o

虽然泡浆面包好像也有不少方子了，但是这款应该很细致吧🤗希望大家都做出无比好吃的椰浆面包哦。方子里总共使用到一整罐泰国椰浆来制作，就算搅打面团时都能闻到面团的香甜味道呢！成品简直不要太好吃啊～

28✖️28厘米的不粘烤盘刚好满满的一盘，我用的是稍微深一点的模具，普通蛋糕卷模具那样的高度也是适合的。
用料：
椰浆面团：
220克椰浆
70克冰水
70克糖
5克速溶干酵母
225克中筋面粉
225克高筋面粉
4-5克盐
45克软化无盐黄油
椰浆汁：
170克椰浆
15克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
制作椰浆面团，将面团所用到的材料都加入到厨师机里面进行搅打，打至可以拉出稍微粗的膜的时候，加入软化的室温黄油，再用低速搅拌至黄油融合，改4档打至面团光滑，可以拉出薄膜。取出放入抹有油的大碗里面收圆进行发酵。
一发至两倍大
分割成均匀的25等份，每份大约重35克左右。收圆
整形好的面团进行二次发酵。发酵时间仅供参考，具体时间还受室温及面温的影响。
二发完成的面团刷上一层椰浆汁（170克椰浆、15克糖、5克玉米淀粉拌匀）再将椰浆汁淋入烤盘里面。再洒一点椰蓉装饰表面。
180度烤25–28分钟至表面金黄。一般放烤箱中层，除非底火比较低需要放在下层烘烤。（实际烘烤时需要根据自家烤箱上色情况调整）
软软的
😋看着流口水
快点试试吧！
烤鱿鱼
用料：
只鱿鱼须
洋葱
土豆
做法：
处理好的鱿鱼解冻，洗净，用一点盐，白胡椒粉和料酒腌1h。洋葱切条。
烤盘抹油，鱿鱼控水抹油，扑葱姜蒜粉，进烤箱380°烤10m，拿出来控水。同时调一小碗酱：生抽 韩国辣酱 黄豆酱 韩国烤牛肉酱 泰国甜酱 五香粉 孜然  白胡椒粉 花椒粉 烧烤粉 新奥尔良粉，每种放一点 防止咸。
烤盘底部铺一层洋葱上面铺上鱿鱼，倒入酱按摩均匀。再进烤箱烤8m。
可以加一个土豆，切成块，从开始一起烤，多烤10m。
香炸丸子（玉米版）
超级超级香的一款炸丸子！炸完就这么吃最爽！
用料：
750克猪肉末
250克玉米粒
35克姜
40克蚝油
6克生抽
2克白胡椒粉
10克盐
8克黄酒
40克面包糠
1只鸡蛋
70克葱花
10克香油
0.5克五香粉
20克生粉
做法：
姜切片
玉米粒 + 姜片 +60克清水
搅拌成泥
所有材料混合在一起
顺时针用力搅拌上劲
油温八成热，下丸子油炸，
炸至金黄即可
超高含水量（90%）波兰种酸奶土司面包
之前一直很好奇高水量的土司面包和普通的土司面包有啥区别，便随心所欲的自我发挥了一下，试验了用糯米粉做烫种和波兰种的结合，结果一次成功，成品十分Q弹有嚼劲，（这是我吃过最有嚼劲的面包了）拉丝效果非常好，放几天依旧十分柔软但是因为面团含水量实在是太大了，整形的时候很令人崩溃。最好还是用机器揉面，手揉党不要轻易尝试，很令人崩溃！
但这个面包的口感让这一切都值得，这也是我第一次在下厨房发布菜谱，图片很多不全，具体的整形手法啥的可以参考别人的方子（不是我懒）
用料：
50克高筋面粉（波兰种）
50克牛奶（波兰种）
200克高筋面粉
100克酸奶
1个（大约50克）鸡蛋
30克牛奶
2克酵母
25克糯米粉（烫种）
30克牛奶（烫种）
25克蜂蜜
15克黄油
1克酵母（波兰种）
5克盐
做法：
糯米粉25克和牛奶30克加热至成团后放凉
波兰种材料混合发至出现气泡
波兰种，烫种，与除盐外的其他材料混合搅打至能扯出一层厚膜后加入黄油（我用的是5克黄油，10克猪油，这样成品可以更加蓬松），加入盐和黄油后搅打至能拉出手套膜即可（宁愿打的欠一些也不要打过！）能拉出手膜的面团依然很粘手，不要慌！厨师机揉面的话一定要用图上的混合棒揉，千万不要用搅拌棒因为面团太湿了！我的酸奶用的比较稀，如果新手的话可以换成等量浓稠的酸奶。
一次发酵至2.5倍大，戳进去不会回缩即可（可以看到发酵好的面团非常粘手）
一次擀卷整形（我忘记拍照了），因为面团太粘手了，整形过程非常痛苦，但是一定要尽量少撒手粉，我是在案板上铺了一层保鲜膜操作的，放入模具中发酵至8、9分满
180度烘烤40分钟，我更建议盖上盖子烤，这款土司含水量太大了不是很适合做山形土司因为整形的时候表面坑坑洼洼的，做成平顶土司效果更好一些。
冬菇瑶柱豆腐煲
用料：
10粒干贝
1块豆腐
6朵香菇
半根胡萝卜
1个青椒
1根小葱
1勺蚝油
1勺生抽
1/4勺淀粉
2瓣蒜
1勺黄豆酱
做法：
瑶柱香菇提前泡发，豆腐、胡萝卜、香菇、青椒切小块，葱白切大段，葱青切葱花，蒜头切片。
将豆腐煎至两面金黄。另起锅，热锅冷油，放蒜片炒香，依次放入葱白，胡萝卜，香菇，瑶柱，黄豆酱，蚝油，生抽炒熟。
砂锅预热，放入炒熟的香菇等，加1碗水，铺上煎好的豆腐，大火烧开，转小火煲5钟左右，然后再加入淀粉水煮至收汁，撒上葱花。
豆美丝腊肠炒饭 一锅端
上回去永辉买了一包豆美丝，今天拿出来泡发后才发现这玩意儿并不是我以为的小腐竹。下厨房搜了一下，大多是泡发后与蒸熟的腊肠同炒。那么，就和腊肠、青菜、冷饭同炒，来个菜饭吧！
味道还不错，特与大家分享。
用料：
～20克豆美丝
半根腊肠
3颗青菜
1碗冷饭
～5克油
~2克盐
～20克沸水
做法：
先把豆美丝冷水泡发，花了半个小时就泡发好了（水温12℃）。菜洗好后，有这么多。
泡发豆美丝的同时，把腊肠从冷冻里拿出来回归室温。为了快点回温，我把它放在自来水里冲了冲。
冷冻里取出来的腊肠需要控制好温度比较好切。太冻的切着很硬、累得慌，太暖的整个软乎乎的容易切变形，也不好切。
姜切片，青菜梗和叶子分别切开备用。
热锅，加油，放姜和蒜瓣，加腊肠，小火，把油煸出来。等油煸好，腊肠也熟了。我一开始火力不够小，腊肠有点焦了，后面火力调到最低，再及时翻面，就不焦了。
然后转大火，放入菜梗，爆炒约1分钟。加入冷饭，淋入沸水，加入菜叶。盖锅盖，保持大火1分钟。开锅盖，加盐，炒均匀。关火，开吃！

略油了一丢丢，然而真的是好吃！
香辣小虾
我们这叫它狗虾，各地有不同叫法吧！次方同样适用各种辣炒。
用料：
多一点，大约多半碗油
约700g小虾
约3汤匙糖
适量盐
适量耗油
适量麻油
适量川椒
适量姜
适量大料
没有可不放香叶
1汤匙麻椒
少许调色酱油
做法：
锅里倒入油，然后把 麻椒，大料，姜，香叶，放锅内炸出香味，变色捞出。放入川椒炒几下就行(时间久了会黑的)，然后把小虾倒进去翻炒。
小虾炒至变色，加入糖翻炒。(糖不要放少了，此时一定要很明显的尝出甜味)

然后加酱油调色，然后耗油，盐调味道。
出锅之前淋入麻油即可。
能吃辣的可以放点辣椒面调味。
抹茶三文鱼意面
用料：
1块三文鱼
做法：
1
2
3
4
5
猪手砂锅煲
用料：
1根大葱
10瓣蒜头
半个洋葱
7根红尖椒
7根绿线椒
半根胡萝卜
200克南瓜
2根白粿
1个土豆
1个苹果
半个莲藕
1个杏鲍菇
做法：
把铺底的辣椒，洋葱，蒜，切好备用.形状刀法没有讲究，尽可能切大块.
炒糖色，锅内倒入少量的油，待油七成热，加入一勺白糖，转小火，直至糖冒泡，才可用锅铲搅和至颜色变深.
倒入腌制好的猪手和鸭肉，大火翻炒至上色！猪手的腌制：少许糖，酱油，鸡粉，十三香，料酒，豆瓣酱搅拌均匀 ，腌制时长12h！
倒入砂锅，加入500ml啤酒，大火烧开，直至收汁为止！
对收汁后的猪手，色泽相当满意，唯独软烂度还需继续加工！
将猪手盛出后， 需要将砂锅清洗干净，锅内倒入少许的油，倒入提味蔬菜翻炒出香味再依次铺上猪手！
猪手铺陈完毕！中火焖煮半小时！
在空档时间，将配菜切好，刀法随意，不讲究，闷煮半小时后加入配菜，配菜的加入要铺于提味菜之上，猪手之下.同时，调半碗酱汁浇入配菜.酱汁的调味：蚝油，酱油，豆瓣酱，水.比例为1:1:1:2  大火烧开10min转中火15min 即可出锅 
在出锅时淋入香油，加些香菜和辣椒圈装饰即可！
不用洗面的凉皮
每次做凉皮都要洗面太麻烦了，现在教大家怎么不洗面也能做出Q弹的凉皮。女儿和我都爱吃，你也会喜欢的
用料：
200g小麦淀粉
20g面粉
280g水
适量芝麻
适量辣椒面
适量生抽
适量醋
适量盐
适量糖
少许鸡精
2根黄瓜
一小捏花椒
2个大料
一段大葱
三根香葱
做法：
把小麦淀粉，面粉，水放在一起搅匀
用两个平盘子来回交替，成出一勺面糊放在盘子里，蒸锅烧开，把面糊盘子进去蒸5分钟
凉皮蒸5分钟后、拿出来
把凉皮盘子直接放在预备好的凉水盆里
在水盆里把凉皮从边缘拿出
很完整，面糊不要倒太多在盘子里，这样蒸熟成透明状就好
把凉皮放在盘子里，表面刷油，防止和第二张凉皮粘在一起
红油：把芝麻和辣椒面放在碗里、然后再锅里加入油和大葱、花椒，大料炸出香味，捞出然后把油倒入辣椒碗里，红油就好了。
然后在红油碗里加入生抽，盐，糖，鸡精、醋搅拌均匀，料汁完成
然后分别把黄瓜和凉皮切丝，拌入红油料汁、撒上香葱碎和芝麻，即可开吃
咸香酸辣！可根据自己口味调节！
配上大饼吃的老带劲了
麻麻自创什锦汤
用料：
1根玉米
1根红萝卜
1节莲藕
2-3朵冬菇
适量竹笙
适量淡菜
适量猪骨
少许盐
适量水
做法：
甜粟米，金银粟米，糯米粟米都可以的。
蝴蝶仙子生日蛋糕
用料：
1个8寸戚风
700克淡奶油
70克糖
黄，粉，蓝惠尔通色素
做法：
准备8寸戚风一个
分层，然后对半切，后边几个步骤忘记拍了，对半切开后铺上奶油和水果，盖上蛋糕片，然后横着花一条线，在中线的两边分别切上一个小角，然后摸面，画出团案。
裱花
美不美
俊不俊
完工
海鲜菇火腿炒豆干
这是我观察冰箱剩菜后自创的一道菜，但是意外的美味嗷！
用料：
一些海鲜菇
一些豆干
一些火腿
少许胡萝卜
少许葱姜
做法：
海鲜菇切成适当长度，焯水备用。
豆干、胡萝卜切条，火腿切片。
热油，加入葱姜炒出香味。
放入豆干翻炒至金黄。
放入火腿片翻炒片刻。
加入海鲜菇翻炒片刻。
加入胡萝卜翻炒片刻，加盐起锅，照相。
#麦子厨房#美食锅出品：芝心猪肉丸
每天给宝宝吃50g红肉可以满足宝宝对铁的需求，但是千篇一律的猪肉炒菜，宝宝也会吃腻。所以今天换个方式，用猪肉做肉丸，搭配大孔奶酪，里面含有低含量的纳，既可以满足宝宝对钙的需求又可以弥补猪肉里面没有任何调味料的不足。
用料：
50g猪肉
50g胡萝卜
1个香菇
5g奶酪
做法：
备齐所有食材
将香菇洗净，和猪肉放入料理机中打成猪肉香菇泥
将胡萝卜放入料理机中打碎后倒入猪肉泥中混合均匀
取一勺猪肉放在手心拍平，将擦碎的奶酪放入猪肉中间，像包汤圆一样将猪肉收口整圆
将做好的奶酪肉丸放入麦子厨房美食锅中蒸
盖上锅盖，开中火蒸20分钟
确保肉蒸熟了，即可出锅
切开可以看到大孔奶酪已经全部融化了
清蒸紫海星
这种紫色的海星主要出产于我国的渤海和黄海，学名叫做多棘海盘车，是一种兼具欣赏、食用和药用价值的棘皮动物，其最让人欲罢不能的美味之处就在于它那鲜甜软糯的海星黄。想要品尝这种美食的方法也很简单，只需要将紫海星清蒸一下然后将其剥开即可，可谓是既方便又美味。
用料：
3只紫海星
5片姜
半根葱
适量蟹醋
做法：
选用三只鲜活的紫海星，每只海星都把外表刷洗干净后将每条腕都掰开放入盘子里备用。
蒸锅里加入适量清水并放入葱和姜，用大火将水烧开后将盛有紫海星的蒸盘放进锅中，等再次烧开上汽后继续蒸8分钟，最后熄火将蒸盘取出端上桌，将紫海星搭配蟹醋食用。
鲜肉榨菜•月饼（纯记馅）
用料：
300克肉末
100克榨菜
各10克耗油、生抽
5～7克老抽
5克白酒
3克糖
2克鸡精
1克胡椒粉
半个鸡蛋
1小勺芝麻油
20克葱姜水
做法：
备好葱姜水；
榨菜切碎；
肉末中加入调味料；（葱姜水除外）
拌匀，并分数次加入葱姜水，要边加边搅拌肉末至上筋；
加入切碎的榨菜，拌匀，放入冰箱冷藏一晚再包制；
榨菜鲜肉月饼，烤好拿几个送朋友去🚶🚶
卤鹌鹑蛋
这是目前我做过最简单的方法，但是味道，perfect！
不信你就试试看，哈哈哈。
如果喜欢的话，可以点右边关注我哦，我会继续研究菜谱的～
用料：
2斤鹌鹑蛋
1根葱
6片姜
适量老抽
适量盐
30颗左右花椒
少量糖
做法：
鹌鹑蛋洗净煮8分钟，然后清洗干净。
每个鹌鹑蛋都敲碎蛋壳，哇哈哈哈，这一步最爽了。我喜欢。这样会入味哦。
放入葱，姜，花椒，老抽，糖。水没过蛋蛋。大火煮开，小火煮20分钟。
煮完后浸泡。我试过泡一天味道并没有很好，但是泡了两天真的超级棒！！！
英式SCONE 司康饼最详细制作方法
我是个不太爱吃甜但是超爱面食的人。又有怪癖喜欢吃生面味儿。司康饼特别合我口味~~简易做法，多次尝试~
用料：
1/4tsp盐
65克奈特兰黄油
125ml牛奶
1个鸡蛋
1/2tsp百钻无铅泡打粉
250克新良低筋面粉
20克细砂糖
做法：
砂糖，面粉，泡打粉，盐倒入A盆中大致搅匀混合。舀A盆面粉，过筛到B盆。使粉类充分混合。
黄油切小丁。
均匀撒入混合好的粉类中，可以在过筛的过程中，筛一会，撒几粒。用手将黄油搓成小粒。
牛奶125ml，倒入盆中。
不要用力揉面团！！！只要能将面团混合成球状即可。不要像包饺子那样揉面！！！
团成团后，盖上保鲜膜，放入冷藏，30分钟。
取出后，用擀面杖擀成2cm左右厚的面皮。手法要轻。
可以酌情加入喜欢的蔓越莓，巧克力等。
上下管200度预热。预热好后，放入烤盘，定制190度上下同时加热15分钟左右。
作品完成。这是不怎么甜的配方，可以适当增加糖10g。更爱吃糖的自己调整配方吧~
Yummy!~
🔥早中晚都可以吃它的香菇鸡丁拌面❗❗
今天早餐吃了面，因为面食会容易发胖，现在吃的比较少，当然各种食材都应该摄入一点，才是健康饮食。
作为一个北方人，吃面其实是很多家庭的日常，虽然各种面食都会做（得益于老妈的言传身教，讲真是逼迫🤣），却不是很喜欢吃（除了牛肉面），偶尔吃吃还好，不会嫌烦。
用料：
一块鸡胸肉
6朵香菇
6个口蘑
一小根胡萝卜
少许洋葱
1个青椒
2-3瓣蒜
适量盐、生抽、老抽、花椒粉、料酒、白糖
做法：
鸡胸肉切小块。
香菇、口蘑、胡萝卜、青椒、洋葱切小块，蒜切片。
热油爆香洋葱和蒜片。
放鸡丁、一勺料酒，翻炒变色。
除青椒外放入所有蔬菜翻炒。
放生抽、老抽、盐、花椒粉、糖调味。量得自己掌握，菜量不一样佐料量也不同。加一点水中小火煮一小会。喜欢汤汁多的加多一点水，拌面味道会更好！
菜差不多熟了，最后放入青椒，炒一分钟断生即可。
面煮熟浇上去按照口味放醋、辣椒油、辣酱等就可以吃了。还是挺快手的，面好吃就在那一勺浇头上，炒的浇头可以略咸一点，拌面才能味道刚刚好。
麻辣香锅（王家渡版）
宅家久了，想吃麻辣香锅，又不能下馆子，那就自己动手做吧😄
用料：
6只虾
2根香肠
8块鱼豆腐
1节藕
1把金针菇
8朵木耳
8个海带结
6个豆泡
1/3根莴笋
8瓣娃娃菜
1碗豌豆
适量葱姜蒜
1包王家渡麻辣香锅底料
做法：
备齐所有食材，洗净
将藕、莴笋、豌豆、鱼豆腐、豆泡、金针菇、木耳、海带结焯水，捞出沥干水分备用
热油炒葱姜蒜
倒入王家渡麻辣香锅底料炒香
加入虾仁、香肠炒
加入焯过水的其它食材翻炒
出锅前撒上白芝麻
鲜香可口的麻辣香锅就做好了，配上米饭，好好享用😄
电压力锅版蜜豆
怕自己忘记，记一下。
  锅是九阳电压力锅50YL1。
用料：
半斤克红豆
至少贝亲奶瓶盖那么大块冰糖
没过红豆再多一厘米水
做法：
压30分钟，红豆完好，有点硬。
压多十分钟，部分烂了。
中种胚芽吐司
参考王传仁的胚芽吐司配方和爱与自由的中种面包制作方法，适合450克吐司盒。
用料：
中种
175克高筋面粉
105克水
3克酵母
主面团
75克高筋面粉
20克水
15克砂糖
4克盐
50克牛奶
25克小麦胚芽
25克黄油
做法：
中种材料中温水融化酵母，加入高粉揉成团，温暖处发酵到4倍大
主面团材料除黄油外加入中种面团揉出膜后加入黄油揉至手套膜。静置30分钟。
分三团静置15分钟，整形放入吐司盒。发至8分满。
烤箱预热180度。烤35分钟。图是1个吐司面团制作6个面包
生姜，桂圆红枣枸杞山楂玫瑰红糖茶
自己的做的料足，卫生！月经神茶，冬天利器哈
用料：
红枣
枸杞
玫瑰
山楂
红糖
生姜
桂圆
做法：
红枣山楂泡水，去籽，剪成两半
枸杞玫瑰花用水洗干净
把桂圆和红枣籽放锅里熬汤
把生姜洗干净，切丝
把生姜红枣枸杞玫瑰花山楂放料理机打碎
打碎后的东西
把打碎的红枣等东西放入熬好的桂圆红枣汤里，继续熬
加入红糖，继续搅拌
黏稠时，关火起锅，放凉，待打包
冻豆腐烧带鱼
不知道怎么拍出最美的一面，朋友看了图片觉得干巴巴的不怎么好吃。说实话，我本身不吃海里的东西，只是做给家里人吃的，我一口没吃，好不好吃不敢说，不过老公全吃光了。
用料：
一块冻豆腐
一条带鱼
适量花椒 干辣椒
适量葱 姜 蒜
做法：
倒入适量的油，烧开后关小火，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，炒出香味
加盐、生抽、老抽、料酒将带鱼提前（15-30分钟左右）腌好后，下入油锅，转大火煎炒。
闻到香味后加入开水，于鱼持平。
待水开后，加入一小勺糖。转小中小火闷10分钟左右（喜欢颜色深点的，这时可以加点老抽）
开盖，大火收汁，上盘
芒果糯米糍
天太热，吹着空调，突然想吃冰冰凉凉的芒果糯米糍，家里正好有一个大芒果，到底怎么做，心里只有大概方向，没实践过，凡事总有第一次嘛，结果出乎意料的惊喜，哈哈哈......
本人一向自持文笔太差，且懒惰，没发过贴，但觉得好方子应该共享，所以拙作大家试试就好，不喜尽管砸转，虚心接受，嘻嘻，照片漏了不少，大家自由想象发挥！

此方子最后做了24个，可根据个人喜好自行调节大小。
用料：
1个（大的，可以切出24个小方块）芒果
50克椰蓉
140克糯米粉
60克(个人喜好增减）糖
40克玉米淀粉
240克牛奶
20克黄油
做法：
准备一个微波炉专用碗，或者一个小奶锅
倒入牛奶，糖，糯米粉，玉米淀粉（粉类建议过筛更细腻，不过也行）
用筷子搅匀至无颗粒
微波炉的话，中高火叮三分钟拿出来搅拌匀，再叮三分钟，呈现粘稠浆糊状即可（没有微波炉的，用奶锅小火煮，边煮边搅拌，粘稠后关火）
放半凉后，加入黄油，搅拌至麻薯吸收
带上薄膜手套（一定要带，不然粘的一塌糊涂），取一小团，搓圆按扁，加入一块芒果，然后像汤圆一样包起来，粘性很大，随便怎么包。
包好的麻薯在椰粉中滚一滚，大功告成！
冰箱冷藏一下更美味哦
扇贝南瓜汤
用料：
1只扇贝
250克南瓜
25克松子
50毫升橄榄油
50毫升淡奶油
¼ 个洋葱
50克黄油
500毫升净水
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
食材
加热平底锅，放入黄油，炒香松子直到变成金黄色，放置一边备用；另取一锅内倒入橄榄油，加入南瓜和洋葱，炒至半熟
倒入水煮到南瓜变软，加入盐和胡椒调味，煮到南瓜酥烂后加入淡奶油；等汤烧开后倒入料理机打碎
打开扇贝，用盐和胡椒腌制，放入平底锅，用黄油煎至金黄
最后装盘
翅头花胶炖鸡🐔
花胶的功效与作用

花胶具有很高的滋补食疗作用，据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。腰膝酸软，身体虚弱、精神过劳者最适宜经常食用。

现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

由于花胶含有大量的胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以对于外科手术病人的伤口恢复也很有帮助。外科手术后15--20天进食花胶，伤口会愈合得更为快速、美观，花胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
用料：
4粒翅头
6只花胶
半只土鸡
适量红枣，枸杞，桂圆，肇实，淮山，
2片生姜
做法：
我用的是我家卖得最便宜的新西兰鳕鱼胶，265一斤，样衰，但发起来不错！
发花胶:
1.首先用姜葱水煮水，水开后把花胶放下去煮一下，大概就3分钟这样。
2.有些人是直接关火🔥，让花胶继续自行发大。这样也行。我就是把水倒掉，然后用清水放回那片姜片下去继续泡发。一定要确保浸泡的碗没有油。不然就泡发不好的。
3.夏天要把泡发中的花胶放冰箱。然后浸泡8到12小时。
4.因为花胶已经洗干净，水也是换了清水。所以我一般是把浸泡后的水一起炖汤。这样就不怕流失胶原蛋白咯！
泡了一晚的鳕鱼胶
干的时候确实很干煸，发好后，就靓仔多了。
这个是翅头，能补钙。忘记怕图了。处理的方法是，浸泡一下，在白锅中加姜片炒一下。放滴白酒，最后滴几滴油，再炒一下。就不会腥了。油不能多，几滴就好了。
鸡去皮，开水出下血水。就可以跟花胶，翅头姜片一起炖了。
炖3个小时。就可以了。
完成
红薯芝士
休假在家，最大的乐趣就是给放学回来的孩子做上点好吃的，只要她喜欢吃，我做的就开心！
用料：
半个（我买的较大）红薯
少许牛奶
20克黄油
15克（根据个人口味增减）白砂糖
能铺满就行奶酪碎
做法：
红薯切块放进蒸锅
蒸熟后碾碎
黄油倒入。
牛奶倒入
倒入准备好的黄油，白砂糖，牛奶。注意这里的白糖根据个人口味增减。拌匀后抹平。
上面铺满奶酪芝士碎，放入预热好的烤箱上下火150度。看到上面的奶酪碎糊点了就可以关火啦。呃呃……这一步忘记拍图了……
这样就做好啦！热呼呼的，吹一吹再吃呀！
老少皆宜！健康营养！
宇宙超级无敌肉末炒饭
居家宅人必备 纯粹是各种想到的食材都放进去了 像Echo这样的学生党平时父母没时间做饭只能自己动手丰衣足食啦(注:一下用料的食材都是一人份哦 人多的话酌情加量吧)
用料：
200g瘦肉馅
200g玉米粒
1个鸡蛋
一碗米饭
1/4个洋葱
少许葱花
适量拌饭酱
少许孜然粉
少许盐
做法：
以上就是全部用料啦 孜然粉的话可以不放的 (因为炒饭的时候实在来不及拍照所以只有文字步骤 图片自行脑补 不糊就行)
鸡蛋打散 锅中放少许油 小火爆葱花 将鸡蛋放入锅中炒熟用铲子切碎
米饭和肉馅全部下锅 用铲子快速翻炒防止结块
放入玉米和切好的洋葱翻炒 放一勺盐和一勺拌饭酱接着炒 待炒饭颜色均匀即可出锅
最后撒上孜然粉(由于Echo口味较重 所以再来勺拌饭酱) 当当当当！
超香酸菜炖土豆
用料：
半棵东北酸菜
1个土豆
1团粉丝
少许干辣椒
少许葱、姜、花椒
1小勺生抽
150克羊肉
做法：
酸菜切丝备用
土豆切块，想省火，熟的快，块就切小点，喜欢大块的感觉又不着急的可以切大块。
开火，锅热后倒少许油，放入葱、姜、花椒、干辣椒爆香。然后倒入肥羊肉，煸炒至半透明，将油脂逼出。
随后放入瘦肉，稍炒，变色即可。
加入土豆块半煎炒
随后倒入酸菜，煸炒出酸香味
加入热水，盖盖儿炖煮一刻钟。用筷子插土豆，可轻松穿过时加入泡好的粉丝，略煮一分钟，出锅！
酸菜醇厚的味道直接唤醒被炎热打击的味蕾，胃口大开，羊油带来的香味混合着几乎不可察觉的微微麻，微微辣在舌尖跳动。清脆的酸菜与绵软入味的土豆一同在口腔中交响，再配上一碗香甜的白米饭，欲罢不能啊！
东北家常凉菜
夏天就要到了，做一道好吃清爽的凉菜吧
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
若干白菜
少许瘦肉
适量粉丝
配料
蒜末香菜
盐葱花
陈醋两勺白砂糖
辣椒油适量香油少许
做法：
将材料洗好备用
切丝，都切丝～
注意，白菜切丝之前，需要将白菜菜帮部分用刀横着片成三层左右，切出来的丝才会细而薄
将上述配料逐步放入，拌匀即可
小贴士：用手直接拌更入味。
猪肉马蹄饺子
用料：
1000克前腿猪肉➕里脊肉
6个马蹄
20个木耳
1个鸡蛋
20根葱
1个矿泉水瓶盖量姜末
1.5个矿泉水瓶盖量盐
少许白胡椒粉
做法：
挑一块肥瘦相间的前腿猪肉（肥瘦2:8，掺了肥肉的饺子馅不柴），剁碎。
小木耳20个，泡发2小时，洗净，切小丁，放肉末上（猪肉馅里放木耳口感会带点嚼劲）
马蹄削皮，切小丁，放在肉末上（马蹄口感带点甜，也可以解肉馅的腻)
葱姜切末，倒在肉末上，打入鸡蛋，撒点白胡椒粉提鲜，放盐，放一勺香油，用筷子朝一个方向搅拌。👌
烧茄子
用料：
2-3勺淀粉
1个茄子
半个西红柿
半个青椒
半根葱
2瓣蒜
做法：
切好西红柿，青椒，葱蒜，茄子（小一些）
炸茄子
炸至金黄
用油炒葱蒜，加入生抽，翻炒，加入青椒，翻炒一下加入西红柿，翻炒一下加入炸好的茄子，加入盐，加入淀粉，鸡精，番茄酱和水调好的酱汁（小半碗）
百香果燕窝
百果香含有丰富的维生素而且口感跟香味都美到极致，燕窝属于温补有美白养颜功效夏季两者搭配非常棒~推荐
用料：
一盏燕窝
一个百香果
适量蜂蜜
做法：
准备材料
取一盏溯源燕窝，泡发好后去除细毛和杂质清洗干净
将洗好的燕窝放入炖蛊隔水炖煮30-40分钟，备用
将百香果切开挖出果肉加蜂蜜搅拌，备用
把煮好的燕窝放入杯子里加入百香果
营养美味的百香果燕窝就大功告成啦~
凉拌鱼皮
酸菜鱼片下来的鱼片再利用
用料：
适量鱼皮
#盐
#鸡精
#香油
做法：
鱼皮焯水，煮熟。刚刚好熟了即可。
鱼皮刮干净，切丝
加入适量盐、鸡精、香油，拌一拌装盘即可
酱爆肉末茄子
用料：
大豆酱
茄子
肉糜
葱
姜
蒜
尖椒
食盐
橄榄油
老抽
生抽
做法：
将茄子滚刀切好，备用
起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下
放入少许大豆酱，给肉糜上色
肉糜上色后，放入茄子，翻炒
当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番
当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）
稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟
放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅
南瓜丸子佐培根核桃
用料：
1个（200g）南瓜（面南瓜）
10克黄油
20克核桃
30g烟熏培根
50g土豆
几片鼠尾草
40克土豆淀粉
10g玉米粉
1个蛋黄
10克帕玛森奶酪
1瓣蒜
适量盐胡椒茴香
做法：
材料
南瓜切块放入预热好的烤箱（200℃），至南瓜变软，取出，放凉，捣碎成南瓜泥。没有烤箱的也可蒸熟）
土豆削皮煮熟，捣泥。
将南瓜泥、土豆泥、淀粉、干酪、蛋黄、蒜末以及适量的盐、胡椒、茴香粉搅匀，然后加入面粉至成团。
将面团搓成丸子状，放入沸水中，至丸子浮起水面，捞出备用。
热锅，煎培根至焦脆，取出。
再在锅中放入黄油，煎丸子，不停翻动，加入培根、核桃、鼠尾草，至黄油变成焦褐色。尝味，加入适量盐与黑胡椒，趁热享用。
清蒸鳕鱼
喜欢吃鱼却总是做不好，没想到这次一下成功，一定分享给大家。
用料：
1块鳕鱼
少许姜
少许葱
少量油
少许胡萝卜
少许酱油
少许白酒
做法：
提前解冻，锅里水烧开，放鱼清蒸。大约7分钟。视鱼块厚薄确定时间。
葱姜胡萝卜切丝，锅热油，比一般炒菜放的油量稍少，下葱姜炒香，放胡萝卜丝翻炒，接着放少量酱油，爆香。关火倒少许白酒。
蒸鱼盘子里少量鱼汤，倒油锅里混匀，再浇到鱼盘里，放锅里焖5分钟入入味，即可。
玖瑰灌汤包
这款包子源于下厨房的一位前人做的:玖瑰煎包，看完后觉得容易做，而且又好看，所以就动手做了，但家里剩的面又不够配方里的量，又自行修改了一下配方的量，(这好像是我的坏习惯，呵呵…）量刚刚好吃完，而我家吃得比较清淡，又把煎改为直接蒸了。这一款面自称是揉得最好的面，包子把肉馅的汤汁吸收掉了，嚼起来松软中带有韧劲，并且有肉汁的鲜味，难怪宝贝吃完还再要，一连吃了五个。这也是鼓励我把步骤写下来的动力，以备下次再做忘了配方的量及做法。
用料：
189g高筋面粉
90g水
少许植物油
一小勺盐
一小勺糖
2.5g酵母
适量肉馅
适量冬菇
少许葱花
做法：
把面粉、酵母、水、油、盐、糖混合揉成光滑面团
温暖处进行发酵，手指压下凹陷不回缩
把发酵好后的面取出，揉至原来大小的面团，擀平，像饺子皮那样分割开来，备用。
把面分四辨
对角捏起来
把肉馅按图所示包好
每个包子都盛点水，并在碟子上倒上点开水，隔水大火蒸15分钟，关火焖5分钟后就可以开吃了！
日式红豆包【快手现烤面包的秘诀】
皮软韧 馅软糯，好吃 。红豆馅 我准备之后再做的时候记录一个。                                   做了很多次这个了，家人太喜欢吃。但是红豆馅的 室温存放 夏天容易坏。爱吃家人也是一顿吃两三个。但是我又喜欢一次性多做一些，毕竟很浪费功夫嘛，又是皮又是馅。       于是我就想到了一个办法，整形二发之后冷冻，想吃的时候直接拿烤箱烤一下就可以了，是不是超级方便呢？我下面会发 正常二发后烤的，冷冻后立马烤的，冷冻解冻后烤的 三种口感对比。都好吃的说。
馅：https://www.xiachufang.com/recipe/105948428/
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
5克酵母
5克盐
320克牛奶+鸡蛋
20克黄油
适量红豆馅
适量装饰芝麻
做法：
除黄油所有材料入厨师机，扩展状态加黄油至薄膜。冰箱放一夜发酵二倍大。这是取出来的状态。
分割成45g一个的小面剂子，滚圆。手法如上。 馅料是我提前做好冷冻的。提前拿出解冻，馅料的话15g～30g一个都可以。我是冷冻的时候就是90g包一个保鲜膜，然后用的时候，直接6等分，不上秤了就。
面团压平，像包饺子一样 把馅包进去。滚圆。
放进发酵箱。32度，大约一个小时。发到1.5到2倍即可
发酵方法。我用的家里的蒸箱，最下方入蒸盘，倒入1/3凉水，之后倒满烧开的热水，制作蒸汽和提升温度。  有么有发现我做了很多 有两层。嘎嘎
发酵后，撒上芝麻。擀面杖头沾水蘸芝麻，印！
洒完芝麻，另一部分就可以放进密封盒里冷冻去了，之后不论什么时候吃，拿出来烤就行。冷冻的话 建议一个月内吃完就行。
盖一层油纸，上面放个盘子。我家里没有，就用吐司盒披萨盒压了一下。效果也是可以的。
中层180度15分钟。红豆包出炉。
还做了个香肠的。
搭配个酸奶麦片。
爱吃大馅的可以包30g豆沙。我都试过。都不错。我这个是15g。现出炉的，面皮特别柔软。
这个是冷冻之后，未解冻，立马烤的，我陪孩子玩，没有及时加锡纸,上色重了一点点。
口感表皮特别酥，相信我，你会惊艳的。与现做的那款是不同感受的美味。
这个是解冻了大概15分钟后的。
表皮还是酥，特意按了一下皮，看裂痕能感受到。
面包机预约法——巧克力吐司
做这个预约面包的时候，夜晚室外温度最好是在20度左右。气温高到25度以上还是别做了，容易发酵过度。

预约版的材料构成和作用：
1. 老面酵头，通过整夜的发酵，可以让面包更加柔软保湿度高。
2. 面团第一次揉面不加酵母：通过整夜的静置直接出厚膜，不加酵母不用担心发酵过度。
3. 包入整块黄油：放一晚上就自然软化。
这些是我自己瞎琢磨的，但是我测试的确有效果。

如果大夏天想做，你就提前一晚做个老面酵头冷藏。然后早上上班前完成步骤一到步骤七。塞进冰箱密封冷藏。晚上下班回来取出来完成剩余的步骤，唯一差别就是别预约，时间不调直接做，其他的就按照方子设置就行了。

喜欢预约法的朋友也可以试试其他口味:

预约法——北海道土司
http://www.xiachufang.com/recipe/102214062/

预约法——巧克力土司
http://www.xiachufang.com/recipe/102262262/

预约法——老面土司
http://www.xiachufang.com/recipe/102137454/

有些厨友吐槽面包机晚上工作太吵了，其实冬天也可以早上出门前预约，等下班回来不就刚好做好了吗？也可以早上出门放着不插电，等下班回来直接选择甜面包程序，只是不预约了。这样的好处是还可以观察发酵情况，发酵的不够大可以在还剩一小时的时候暂停机器延长发酵时间。
用料：
💠：地下工作者
1份老面酵头
15分钟💠:  主力部队
180克全蛋＋牛奶
20克可可粉
250克高筋粉（富泽商店）
35克白糖
4克盐
💠： 增援部队
25克无盐黄油
1.5-2克耐高糖酵母
40克左右好时果仁巧克力
做法：
将100克高筋粉，85克水，1克酵母1克盐用筷子搅拌到看不到干粉。然后盖保鲜膜室温放置一小时。酵头可以提前做好，发酵一小时后冷藏，三四天内使用都没问题。
将“主力部队”的材料一次性放入面包机，自定义和面15分钟。（功能选“面团”，菜单按4，时间选15）
揉面完成后，增援部队投入战斗，包入一块25克的黄油。不用切，反正一晚上就软了。
喝喜酒攒下好多果仁巧克力，这时候可以用起来，40克左右，少点也没关系，多了更好吃。
直接扔进去，不用切，好吃很重要，偷懒更重要。
巧克力上面放全部的酵头。
在空地儿上放1.5克～2克耐高糖酵母。
如果是夏天晚上最低温度25度左右，可以把面包机内桶连同所有的材料，用保鲜袋密封，放进冰箱冷藏一个小时之上，这样可以避免预约过程中面团升温太快导致的发酵过度。
我弄完是21:30，准备早上6:30完成，中间间隔9小时，那就预约9小时。（功能选面包，菜单选1“甜面包程序”，克重：750克，烧色：中，时间长按＋，变成9:00），盖上盖子就可以去睡觉了。（图片是在调整时间前拍的，应该显示9:00）

如果你放的老面酵头比我少，算一下总重量，可以设置成（550克，烧色深）或者（750克，烧色浅）。每台机器有温差，大家根据实际情况来设置，多做几次就摸准脾气了
早上6:30，面包完成。
戴手套提出内胆，做一下自由落体，震一下，将面包倒出来，放在网架上散热。
吐司极其柔软，巧克力香气浓郁，还有大颗榛子果仁。
如果想外皮柔软，薄，可以在制作前将面包机内侧用锡纸把发热管包一圈。哑光面朝外，亮光面朝发热管。喜欢脆脆外壳的不要包锡纸，烧色选择浅色即可。
圣女果杂菇意面
灵感来源于家里的圣女果要放坏了。。叫杂菇是因为不知道这种菇的名字，可以随意发挥啦~不过这种菇很甜哦。
用料：
杂菇
黄油
意面
圣女果
盐
胡椒粉
做法：
把黄油放到锅里融化
每个圣女果切成一半，放到锅里不停的翻炒
待圣女果的皮皱起来，果肉萎缩，就放杂菇下去炒
圣女果和杂菇炒一下就放一点水进去盖上锅盖焖
焖到水快干的时候就放一点盐和胡椒粉，之后就把煮好的意面放进去炒一炒就可以盛出来吃了~
留学党之莲子百合水果甜汤（酸甜味）
坐标欧洲，在超市经常看到冰冻的盒装或者袋装水果，买过几次，直接吃酸掉牙。做成水果甜羹或者甜汤正好，酸酸甜甜的很开胃。
用料：
一把百合
一把莲子
适量冰糖
一小把冰冻红浆果
做法：
所有材料如图
莲子百合洗好，和冰糖一起放入电饭锅，加两小碗水，按下煲汤程序。我家的是一个半小时，煲好后不要立即端出，在锅里继续保温俩小时，放学回来端出。
端出后倒入小奶锅小火加热，这时候莲子百合已经变得很软了，一戳就烂，用电饭锅的好处就是不破坏外形。
冰冻浆果提前十分钟从冰箱拿出，小奶锅煮开后倒入浆果，转大火煮开，接着转小火再煮十分钟。期间可以试试酸甜度，不够甜的话可以多加一点冰糖。如果水和甜度都不够，可以另起一锅，倒入水和白砂糖，小火煮至糖完全溶化，然后再把糖水倒入奶锅。
如果觉得电饭锅太慢也可以前一天晚上把莲子百合洗净泡水，第二天连水一起倒入锅中，加冰糖小火煮半个小时，再倒入浆果煮十分钟。
盛出晾凉，en我用的是我们家雪糕杯。
酸酸甜甜水果汤，如果不喜欢吃果肉这些的也可以用筛子过滤掉只喝汤。
缀上一小撮糖桂花，开喝！
家常香辣炒蛏子！下酒必备！也可配饭
用料：
500克蛏子
3片姜
2勺料酒
1个洋葱
1个青椒
3瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺鲍鱼汁
20克糖
1勺酱油
做法：
蛏子洗净，把水控干。
洋葱切丝，姜，蒜，青椒切片备用
下锅放油炒蒜片，姜片爆香，放入郫县豆瓣酱，再放入蛏子，料酒，鲍鱼汁，酱油翻炒均匀，再放入洋葱，继续翻炒一会儿。
洋葱变软后，加入青椒和糖一起翻炒几下，就可以出锅了。
火腿土豆泥 & 简易Parfait
知乎上得来的土豆泥方子，我自己做了简易parfait，配起来不会腻，口味刚好。
用料：
1颗（约180g）土豆
1根火腿肠
120g牛奶
45g黄油
1盒卡士酸奶
1/4颗苹果
坚果燕麦碎
10颗糯米小丸子
做法：
土豆水煮到熟透，用筷子可以轻松戳进去的程度。然后把土豆碾成泥，放凉。
土豆用小火炒干，碾得很泥，然后下黄油，继续炒至土豆泥与黄油完全融合。
加入牛奶，继续保持小火慢炒，直到把土豆泥煮到自己喜欢的黏稠度。
放入火腿丁，拌匀。
最后撒一些罗勒碎即可。
🍡接下来是简易的Parfait🍨
苹果切丁铺底（也可以其他水果任意替换），盖上一层卡士酸奶（酸奶越稠的口感越好），铺上10颗左右煮熟的糯米小丸子，最后撒上干果燕麦碎。
建德生炒鸡
合租室友建德小姐姐，性格开朗大方，经常一起吃饭，特别喜欢她做的生炒鸡，特意学习分享给喜欢的朋友！
用料：
3只鸡腿
3片姜
10瓣大蒜
3个青线椒
2个小米椒
2勺老抽
5勺黄酒
10克糖
3克盐
做法：
鸡肉洗净切小块，可以用鸡腿肉去骨切小块代替，老抽，料，姜丝，盐腌制15分钟。
大蒜切粒，生姜切片，小米椒青线椒切圈。
冷油煸香蒜粒.姜片，白糖炒出香味。
鸡腿肉倒入锅内翻炒出香味。
鸡肉变色后加入黄酒，中火15分钟焖熟。
鸡肉熟了加盐，青红椒翻炒均匀，大火收汁，建议留一点汤汁拌饭。
香气四溢，出锅。
超下饭开胃的仔姜肉丝
子姜炒肉是一道非常美味的家常菜，相信也有不少人吃过，不仅其味道极其的鲜美，而且还具有很多营养价值哟～
用料：
1块仔姜
2～3个青椒
2勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
3～4粒花椒
1勺淀粉
1块猪肉或牛肉
做法：
1.仔姜，青椒切丝，肉肥瘦分开切丝，瘦肉抓上淀粉
2.热锅倒油烧辣，放入花椒爆香，再放入肥肉出油，之后再倒入瘦肉翻炒至肉色均匀，再放入两勺生抽提味
3.先倒入姜丝翻炒，再倒入青椒丝
4.加入盐和鸡精，出锅啦～
排骨焖苦瓜黄豆
天气越来越热，不想吃饭，喝水都容易上火，夏季可以多吃苦瓜降火
用料：
1根苦瓜
500克排骨
适量（喜欢吃的可以多放）黄豆
适量盐
1大勺蚝油
适量（上色）酱油
1小勺鸡精
3片姜
做法：
排骨买的时候让老板帮忙斩成大块，洗干净飞水（用开水烫一下去血水）
放点油爆一下姜片，放排骨，黄豆
加一碗水，放盐，蚝油，酱油，一点鸡精，大火烧开转小火焖煮15-20分钟
加苦瓜，搅拌均匀后大火焖5分钟收汁
出锅了
鸡蛋灌饼【葱伴侣ONLY酱版】
非常适合上班族制作的早餐，超快超方便！鸡蛋灌饼是朝九晚五的上班族最常吃的早饭之一，早班高峰往往需要排队5-10分钟才能买上一个热乎的。
冰箱里备一些冷冻的千层饼、手抓饼，每天花三五分钟就可以做给自己吃，配上葱伴侣6月香甜面酱，美味快捷，吃的放心。
比起街边摊的无名酱料，葱伴侣真是好吃的不像话！甜咸适中，配合鸡蛋生菜还有说不上来的鲜美！
用料：
1个鸡蛋
1张速冻千层饼
适量葱伴侣6月香甜面酱
适量生菜
做法：
鸡蛋打散备用（新手请先从一个饼配一只蛋练习）
不粘锅放少许油，中小火煎至两面微黄。
选择饼皮较中央的位置，用筷子挑开一个口。
直接将打散的鸡蛋灌入饼口袋中
我用的葱伴侣6月香甜面酱，甜咸适中。
沾取适量甜面酱，均匀涂抹于饼皮，吃辣的可根据口味增加辣椒酱等。
抹匀酱料后码上生菜就好了
对折，开吃～
加了两个鸡蛋，已经快把饼包围了，配合葱伴侣6月香甜面酱好好吃！
红豆沙汤圆vs黑芝麻汤圆
开始制作甜食之旅吧，做吃的满满的开心！
用料：
克黑芝麻110
克糯米粉350
克温水270
克黄油80
克糖50
克红豆100
做法：
准备材料，黑芝麻和糖如果过粗的话，就通过料理机打的再粉一点。红豆有条件的话就提前泡至少一小时。
把红豆煮烂，一般泡好的红豆在锅中沸腾20分钟就已经粉烂了，这个时候用勺子边搅拌，边挤压就可以了。
将上述的红豆沙沥干水份（或者把水煮干）加入一半的已经融化的黄油和少许的糖粉（因为红豆有甜味），放入破壁机中充分搅拌均匀。
将搅拌均匀的红豆沙趁热均分，然后搓成等大小的球，然后放入冰箱冷冻（注意要冷冻）25min，稍微有一点点硬度，便于包进汤圆。
黑芝麻馅，将上面准备的黑芝麻粉和黄油以及糖粉混合均匀，这里可以直接用勺子就可以搅拌均匀，黑芝麻馅的黄油稍微要多一些，这样煮熟了的汤圆会保证黑芝麻馅的流动感。同样的，将黑芝麻馅均分搓成球状，放入冰箱冷藏（注意是冷藏）30min。
将馅料做好放入冰箱冷藏冷冻后，可以开始活面了，将糯米粉和温开水以5:4的比例倒在一起，然后一直揉啊，搓啊。最后你会发现面团就不粘手了，这个时候面团基本上已经可以了。
这个时候如果馅料有一定的硬度了，就可以开始包了，如果馅料过软就不好包。就稍微等等，面团就用保鲜膜遮起来，避免发干。包汤圆很简单啊，把面团压成圆形，包入馅料，将皮一步步包住然后放手上搓啊搓，就好了。
如果你觉得搓好的面团有点薄或者有轻微褶皱感，教你一招补救方法。将搓好的汤圆滴入两滴水，然后在手上轻轻搓几下，放入糯米粉中滚两圈。binggo！搞定！
酿苦瓜
自己用酵素种的苦瓜
广东夏天就是苦瓜的季节，三宝之一的苦瓜
用料：
1500克苦瓜
500克五花肉
适量马鲛鱼
多点200克老葱头
适量蚝油
适量盐
做法：
自己种的
摘苦瓜
洗干净，切节
你喜欢怎样切都行，个人喜欢
肉，鱼，老葱头，剁碎，剁到黏糊糊就可以，我用手工得，口感比较好
当然也可以用机器的，个人喜欢
小火慢煎，它自己会出水的
酿好放锅里，放盐，用小火煮，它自己会出水，你自己觉得可以了，关火，静待30分钟，再开火，加蚝油，收汁
这样苦瓜皮干干的，不会水水，我觉得这样好吃
当然不喜欢皮干干，你觉得好就马上收汁
西葫芦炒肉
每天为大家更新不同的花样，甜品，卡通馒头，炒菜将陆续为大家上新!
用料：
一个西葫芦
适量肉
适量盐，味精，鸡精，
适量酱油，葱，姜，
适量蒜末，小葱，红辣椒
做法：
1将葱，姜，蒜，红辣椒，切成细丝
2肉切片被用
3锅烧热倒入食用油，油热以后将准备的葱姜蒜，红辣椒倒入锅中炒香，加入切好的肉片，放盐，酱油，翻炒片刻，加适量清水煮八5分钟
4随后倒入西葫芦，中火慢炒，之后大火爆炒收汁，撒点鸡精，葱花装盘
色香味俱全的家常菜做好
芋头糕
广东人爱吃的点心
用料：
半个（大概一斤多）芋头
2条腊肠
适量瘦肉
适量香菇
适量水
适量瑶柱
适量白芝麻
少许葱
少许油
适量白胡椒粉
少许生抽蚝油
做法：
芋头切丝，除芝麻、葱，所有材料切粒，下锅炒，加入胡椒粉，生抽蚝油炒香
把芋头和所有材料混合
粘米粉加水调匀，这个没称，看着调，水别太多
把调好的粘米糊倒进去，摔盘震一下，这样子，米糊比较均匀
上锅蒸50分钟
出锅前撒上葱花和白芝麻
香呀！
酸甜芒果酱DIY
老公买了两个大芒果回来，称了下，一个差不多700克！一个趁新鲜吃了，另一个放冰箱有好几天了俩人都不想吃，于是趁闲，就拿来做芒果酱了！
用来抹面包馒头，或者加点开水调着喝都很不错！
用料：
700G芒果
30G白糖
30G麦芽糖
半个柠檬
做法：
芒果洗净，在贴近核的地方下刀取出半个果肉，如图这样划十字，方便取果肉；
果肉取出用不锈钢或者瓷的装的，皮弃之，核弃之；
用手动打蛋器稍为打压一下，果肉就会变得比较细了（也可以直接切半个果肉后用勺子刮，也很细，不用搅拌机，懒得清洗）
把果肉碎倒入锅中（反正不要用铁的就行），煮开后转中小火；
加入白糖，搅拌至化；
加入麦芽糖，搅拌至化；
煮至果酱是你想你的浓稠度时，加入柠檬汁，记得去核啊，果肉可以要；
再煮约3-5分钟即可！
清蒸鲈鱼 ～鲜嫩无比
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
用料：
500克鲈鱼
2根葱
20克姜
1根香菜
1只红米辣椒
适量李锦记蒸鱼豉油
适量色拉油
适量盐
少许料酒
做法：
新鲜鲈鱼洗净处理干净，两面划刀。最好买一斤之内的鲈鱼，做起来方便。
用少许盐抹在鱼全身，肚肚，头尾都要抹匀了，在把姜丝和葱段塞进肚子，头，身上。腌制20分钟。
时间到，用清水把鱼洗干净，这是第一次去腥。
最好两个灶头同时烧水，一个是蒸锅加入适量的水烧开准备蒸鱼用。另一只炒锅烧多点水待水开，鱼下锅7到8秒就涝出来。这是第二次去腥。盘子底部铺姜丝和葱段，把鱼铺放上面，鱼身上再铺一点葱段和姜丝。
蒸锅水开了放入鱼盘蒸八分钟关火。一直大火。
蒸鱼的时候可以准备一些姜丝，红椒，葱。
时间到取出鱼盘，我通常是换个加热的盘子，如果你不换那一定要把蒸出来的水倒掉，这是关键的第三次去腥！
把姜丝，红椒，香葱铺在鱼身上，锅里烧色拉油至冒烟关火，把油淋入香料上。
最后淋入豆豉油，吃的时候蘸汁非常鲜美滑嫩！营养价值超高！
蒜蓉小龙虾
外面卖的小龙虾又贵还吃不放心？那就自己动手来做吧。其实也不难，试一试，你也是大厨💪
用料：
N个小龙虾
大量蒜碎
适量白糖
一瓶啤酒
适量姜片
适量葱段
3粒八角
1茶匙盐
1大勺生抽
2茶匙白醋
适量小辣椒
做法：
小龙虾清洗干净，最好去头、去虾线，我这里保留了头是为了美观🤪
来个特写
热锅冷油下入大量蒜碎和白糖，油和白糖的量可多一些
小火炒香，切记不能大火，否则蒜碎会飞溅😂
倒入洗净的小龙虾
中火翻炒到虾壳全部变红
倒入一瓶啤酒
加入几片姜片
撒入1茶匙盐
倒入一大勺生抽
倒入2茶匙白醋
加入一小段辣椒，喜爱辣的朋友可加小米辣
三颗八角
一些葱段
可倒入一些清水，基本没过小龙虾
大火煮12分钟即可将小龙虾全部捞起
将锅里的葱姜八角捞起，继续大火熬制汁水，切记要一直搅动，因为有糖会粘锅
小龙虾摆盘
汁水熬的差不多后调味，淋入小龙虾
上桌
记得不要浪费吃完小龙虾的汁水哦，煮一锅面浸饱满满的汁水，那个满足啊……😭
牙签牛肉
用料：
适量牛肉
适量牙签
2瓣蒜头
2片姜片
适量盐
适量酱油
适量孜然粉
少许白糖
1根辣椒
适量葱花
适量（腌牛肉）淀粉
适量 (腌牛肉）油
做法：
牛肉切片或切条，加适量油，淀粉抓匀腌制片刻
用牙签把肉片串起来
蒜头，姜片切碎，辣椒切粒，葱切圈
炒锅加适量油，加入蒜末，姜末爆香
倒入牛肉翻炒几下，加适量盐，酱油，辣椒粒（也可以加干辣椒）翻炒均匀关火（防止肉质变老）
加入一点点白糖，孜然粉，葱花，开火翻炒均匀出锅
装盘再撒上适量葱花跟辣椒粒点缀
一口一个，真过瘾！各种辅助调料撞在一起，真是美妙极了～哈哈，老公直夸好吃
竹荪上汤扒芦笋
我们今天要做的这道竹荪上汤鲜芦笋，在我看来是素食中的经典。或许有人会问，上汤不是荤的吗？没错，通常意义上的上汤是荤菜类的点睛之笔，但上汤也有荤素之分，用各类鲜食用菌吊出的高汤，即为素上汤了。
素上汤的熬制方法比较简单，食材原则上选择鲜食用菌，我推荐用白灵菇、杏鲍菇、鲜蘑和鲜香菇，将四种菌菇与葱姜一起，再加上泡黄豆微火同煮2小时，只需用盐略提味，鲜香无比的素上汤做好了。
有素上汤做后盾，接下来的烹制就更加得心应手。
用料：
海鲜菇
竹荪
鲜芦笋
白灵菇
杏鲍菇
枸杞
黄豆
大葱
姜
盐
做法：
将枸杞子用温水浸泡、洗净后备用
取适量的干品竹荪，剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。用淡盐水浸泡20分钟
取出浸泡好的竹荪，改刀成五六厘米长的段，选取漂亮美观的部分，其余的部分可留作他用，譬如切碎做汤羹
鲜芦笋用削皮刀削去表面的老筋，切寸段，注意，从鲜芦笋的尾部也就是笋尖开始切，要保留完整地笋尖，这样菜品会更美观
取一碗刚才熬制的素上汤，放入锅中加热。汤开后放入鲜芦笋，焯熟捞出，整齐地摆入盘中
汤再开后加入枸杞和竹荪，同煮3分钟。捞出竹荪，稍微挤一下竹荪上面的汤水，并将其同样整齐美观地摆在鲜芦笋上面
汤再次煮开后，勾薄芡，淋在竹荪扒芦笋之上，枸杞作为点缀。这道美味、美观、营养的上汤竹荪扒鲜芦笋就可以上桌啦
杏仁豆小西饼
用料：
100克黄油
150克低筋面粉
35克杏仁豆
50克糖粉
1/4t盐
1/4t香草精
30克全蛋
25g奶粉
1/4t泡打粉
做法：
无盐奶油放到室温下软化后，加入糖粉及盐，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀
加入香草精，并分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状
将低筋面粉、泡打粉、奶粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右
取面团15克，用手揉成圆球状，直接放到烤盘上，再放上1粒杏仁豆
烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右
奶香油酥饼干
酥酥软软的，香香的。宝宝超级爱吃，哈哈。
用料：
2片小长方形黄油
3勺面粉
150ml奶粉
2个鸡蛋
做法：
切两小块黄油软化后，打发到颜色变浅，体积蓬松
加入蛋黄，继续搅拌
打发后就是如图
面粉和奶粉过筛加入，并且搅拌，成为湿润的面团
将面团放置油纸上，然后附上油纸，擀开，这样不会粘住，稍微厚一点
上模具，自己喜欢。烤箱上下管180度预热五分钟，然后再放入烤10分钟就可以了
出来啦！看着还不错，超级香的
酥不酥你说了算
反正我家的宝贝很喜欢吃，哈哈，开心
婴幼儿辅食之果蔬花朵迷你饺子
🌺果蔬花朵迷你饺子
月龄：10M+宝宝营养辅食
食材：青菜、红心火龙果、南瓜、面粉、胡萝卜、猪瘦肉、鸡蛋、核桃油、牡蛎粉、虾皮粉、香菇粉、银鱼粉、牛肉松、坚果拌饭料。                           
小贴士：自从宝宝长了牙，到了10个月左右，各种简单的颗粒食物再美味也无法满足他的咀嚼欲望了，换个花样，果蔬榨汁和面做成花朵迷你饺子，皮薄肉细，煮的软软的，从视觉、造型、营养上满足宝宝的需求，还可以当手指食物，一口一个锻炼宝宝小手精细动作噢！10个月以上的宝宝就可以开始尝试，趁有时间的时候多做一些密封冷冻起来，随时吃随时煮！
大宝宝不爱吃蔬菜也可以这么做哦！
迷你饺子搭配的是猪肉胡萝卜馅，猪肉的油脂可以促进胡萝卜素吸收，更符合宝宝对营养的需求，对于维生素A的吸收率成倍提高。出锅后分别加富含亚油酸亚麻酸，促进大脑发育的核桃油；补铁补锌味道香浓的牛肉松；富含不饱和脂肪酸补脑益智的坚果拌饭料，营养太全面啦😄！
用料：
1把油麦菜
半个火龙果
一块南瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
150克面粉
30克肉馅
1勺牡蛎粉
1勺虾皮粉
1勺银鱼粉
1勺香菇粉
适量核桃油
做法：
食材准备如图所示
将青菜火龙果分别榨汁，南瓜蒸熟后打成泥
把面粉分成三分，每份50克，分别加南瓜泥25克，青菜汁22克，火龙果泥23克，和成面团后用保鲜膜包起来饧15分钟
把猪肉，胡萝卜切块，加入鸡蛋（鸡蛋过敏的宝宝可以不加），再加入虾皮粉银鱼粉香菇粉和牡蛎粉，不仅能综合提鲜，还能让宝宝的钙铁锌营养更全面
打好的肉泥备用，同时准备一碗清水
饧好的面团超软，杆成薄面皮，用模具压出形状，没有模具可以用瓶盖代替
开始包饺子，先拿出一个面片，四周沾点水，用筷子取点肉泥放面片中间，再取另一片面片对齐盖在上面，捏紧四周，一朵可爱的小花饺子就做好啦
煮饺子咯，可以在汤里面加点青菜，再加点核桃油，不管从形状上，颜色上还是味觉上都可以满足宝宝的需求哦
豆角炖排骨
用料：
一斤豆角
10多块排骨
葱
姜
蒜
大料
花椒面
酱油
盐
做法：
肥肉炼油
爆锅：葱姜蒜、大料
放肉进去炒，同时放花椒面、酱油
肉变色了，放豆角进去炒
豆角变色了，放热水，盖上锅盖，煮
差不多熟了，放盐，出锅
菠萝手包（果酱新吃法）
现在正是菠萝盛行集市的季节，琢磨些新吃法，有很多人做了菠萝果酱，也有人做成菠萝饼，但是我的总是切好了，准备做点其他的东西，但是还没来得及，就被我吃掉了，所以果酱只能用同学的老婆给我拿的，下面来看看我的新吃法吧，但是不喜欢甜品的，就换其他的馅料吧！
用料：
30张馄饨皮
两勺菠萝果酱
1个鸡蛋
600克食用油
做法：
准备馄饨皮
鸡蛋液
把边缘抹好鸡蛋液，中间稍微偏下，在一个角放好果酱
忘记拍照片了，按照图片折起来
大概就是这样，像女人的手包的形状
起锅热油，六成热下锅
韩式鸡蛋卷「超简单」
早餐必备，营养美味！
用料：
3个鸡蛋
一小段胡萝卜
一小段黄瓜
适量盐
做法：
胡萝卜，黄瓜切碎备用（有洋葱添加一点也行）！鸡蛋撒盐搅拌备用！
锅里放油，小火，蛋液倒在平锅里，碗里记得留一点蛋液！
把黄瓜和胡萝卜均匀撒在鸡蛋上
鸡蛋半熟的时候，开始卷起来，卷一层，煎一小会儿，然后再卷一层，以这样的形式卷蛋！
卷到尾部时，把剩下的蛋液倒进锅里，和尾部连接起来，最后卷起来就好了！
鸡蛋卷完成了！记得配上番茄酱，更美味哦！
炒手工揪面片
用料：
500克面粉
2只
1个西红柿
适量水
1颗洋葱
100克蒜苔
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
100克菜花
做法：
和面，高劲道面粉，加入少许水
醒面，用容器盖住放置15分钟
擀面并切分成小条
揪面
准备好配菜，正常炒菜，待面放入
面倒入炒菜锅内，翻炒并加入酱油，调味品！
美味炸鸡排
用料：
100克面包糠
2个鸡蛋
5块小块鸡胸肉
1勺料酒
2克白胡椒粉
3克 盐
50克油
做法：
把鸡胸肉捶打松散
把白胡椒粉，盐，料酒和鸡胸肉放在一个盆里腌制10分钟
将鸡蛋液打散
鸡胸肉蘸上鸡蛋液，然后再裹上面包糠
将油倒在锅里变热
把裹好的鸡胸脯肉放在锅里煎熟
这是鸡胸肉煎好的样子，煎好后可以根据自己的喜好蘸上酱料。这样简单又美味的煎鸡胸脯肉就做好了
抹茶恋人&白色恋人
去日本北海道都会带回来的甜品——白色恋人
都说一小盒特别贵还不够吃
那不如我们自己做吧
还可以做抹茶恋人，味道更好呢

白色恋人会偏甜，如果不想要很甜
可以把一半的糖粉换成海藻糖，甜度会降低很多
抹茶恋人因为加入了抹茶
不会特别甜

白色恋人的配方是：将饼干体的抹茶粉换成低筋面粉，夹心的抹茶去掉就可以。
用料：
#饼干体
35g全蛋液
20g淡奶油
90g糖粉
105g低筋面粉
15g抹茶粉
115g黄油
#夹心
65g白巧克力
20g黄油
5g抹茶粉
做法：
常温蛋液倒入搅拌碗中
倒入淡奶油
倒入糖粉，拌匀
筛入低筋面粉
筛入低粉后可以直接倒入融化的黄油，拌匀
盖保鲜膜，冷藏30分钟
取面糊于模具上，用抹刀抹平表面（很多人问这款模具，我用的三能屋诺，不到十块钱，有粉丝说用了两三块的模具，脱模时粘的一塌糊涂。。）
也可以用不锈钢刮板直接刮过去，这样更快一点
小心脱模（用不用油纸都可以的，但是注意控制温度，不要让饼干体鼓起来）
入预热至180℃烤箱，7分钟。（关于时间控制，大概5分钟以后就要观察上色情况，发现边缘稍有上色就要拿出来，上色太重会影响美观）
制作夹心。白巧克力隔水融化（我用的嘉利宝28%的白巧克力）
倒入抹茶粉，拌匀，装入裱花袋
剪小口，挤到饼干反面，另一片盖在上面。（饼干虽然很酥脆，但是不至于一碰就碎，夹心的时候大胆操作就可以啦）喜欢夹心溢出来的感觉的，可以多挤一些
超级好吃的饼干，我最喜欢用它搭配一杯热牛奶，完美的下午茶~~
南瓜疙瘩汤
用料：
半个小南瓜
克面粉
克盐
3个咸蛋黄
蚝油
葱姜
做法：
南瓜切块，葱姜爆锅，油不要放太少，加入碾碎过的咸蛋黄，继续小火小火小火炒出沙，小泡泡为止，看到蛋黄块用铲子边炒边碾。
加入南瓜块翻炒一会儿，加入水 没过南瓜，放入适量蚝油。大火烧开水，转中小火炖煮。
这时准备疙瘩，面加水，我调疙瘩调的不好，大家可以在下厨房搜一下大神们怎么和疙瘩的。
当铲子可以轻易压碎南瓜的时候，加入面疙瘩，大火2分钟。 转中火，疙瘩熟后加入盐调味。完成了！
香炸红娘鱼
用料：
条鱼
克盐
地瓜粉
做法：
鱼洗干净用盐腌制一会儿（半个小时左右吧）然后盘子里会有点水掉出来直接下地瓜粉抓一抓，每条鱼都裹上地瓜粉。
锅里放油先中小火把鱼炸熟成型捞出来，再开大火下去复炸一遍这样炸出来的鱼特别香脆
keep-微波豆腐蒸蛋
热量 252 千卡 | 碳水 2 克 | 蛋白质 22 克 |  脂肪 16 克
用料：
100g豆腐
1-2个鸡蛋
3g虾皮
3g香油
3g生抽
2g葱花
做法：
豆腐切小块备用。
鸡蛋打散，倒入碗中，加入适量温水（与蛋液比例为 1:1），混合均匀。
放入切好的豆腐，静置几分钟，待泡沫消散。
盖上盖子或保鲜膜，放入微波炉中火加热两分半左右，至蛋液凝固。
取出撒上虾皮，再放回微波炉继续加热 15 秒。
最后倒入香油和生抽，撒少许葱花即可。
海底椰竹蔗马蹄茯苓汤
夏天每个人都喜欢冷饮，但也要注意喝祛湿的汤。下面推介一款清热祛湿汤，口感清甜，小朋友最爱。
用料：
克海底椰
3节竹蔗
10粒马蹄
1根红萝卜
一把薏米(建议炒薏米)
适量茯苓
250克瘦肉/扇骨/排骨(没具体要求，看个人喜好)
2-3片姜片
做法：
把所有食材洗干净，扇骨/肉类飞水，一起放进高压锅炖
这个我用高压锅煮了1个小时，基本出味了。茯苓可以提早泡泡，方便更容易出味，薏米在煲汤洗干净炒熟，炒熟的薏米更有营养价值，不懂的去百度一下
放适量盐就可以饮了，这款汤非常清甜，不需要放太多盐，要不然失去原来的味道。