xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醪糟汤圆
用料：
12个汤圆
100克酒酿
500克水
20粒枸杞
10克白糖
做法：
备料
水煮开
放入醪糟
放入汤圆
放入枸杞
出锅放糖
甜甜糯糯的冰糖猪蹄
用料：
两只猪蹄
一大勺冰糖
一个八角
五片姜
半勺（大汤勺）老抽
半根葱
一大勺生抽
两大勺料酒
两片香叶
一小勺（调料小勺子）盐
做法：
猪蹄洗干净。冷水下锅。放姜片。
放一大勺料酒。
正常的勺子，和我说的大勺子做一个对比。
调料汁。一大勺料酒。一大勺生抽。半勺老抽。调料小勺子一勺盐。
一大勺冰糖。
准备好的辅料。姜片，葱段，八角，香叶。调好的料汁。
猪蹄煮出血沫就好啦。捞出来。
捞出来，过凉水洗干净。
锅中放油。
放入姜片，葱。
放猪蹄。
两面煎一下。
放入香味，八角。放开水（一定要开水。）
放入调好的料汁。先小火煮两个小时。
转大火收汁。
做好啦。
清炒胡萝卜丝
用料：
2根胡萝卜
1根小香葱
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
1茶匙油
做法：
胡萝卜洗净削皮，切丝备用，小香葱切段备用
锅内倒入油烧热，倒入胡萝卜丝，大火翻炒至软，调入盐和白糖，放入葱段炒出香味即可出锅。
牛肉饺子
本来是要做牛肉馅儿饼的，不会活面不会擀皮。最后包了饺子……
用料：
400克牛肉
1个洋葱
葱一把
做法：
牛肉馅儿和洋葱碎和葱混合，然后搅了大概150g高汤进去，边搅拌边加。这样饺子煮好里面是带汤汁的。（高汤可以用水和味精代替）
。

。
看起来还好

皮太太太厚了
不要了
麻辣东江鱼
儿子喜欢，我也喜欢。外面买的添加剂，防腐剂太重。还是自己动手靠谱。原材料简单。有健康环保锅即可
用料：
20克干辣椒粉
5克花椒
3克盐
300克超市干货区选小鱼干
10克子然粉
5克糖
做法：
买回来的小鱼干清水洗干净，后沥干水份。
双立人不锈钢锅倒入适量的油约200毫升左右，根据鱼仔的量来定油的多少。开中火把油烧出油纹
花椒5克
厨师机研磨好子然粉10克。自己磨的子然粉味道香浓。
把鱼仔放入烧热的油锅中中火爆两分钟，加入辣椒粉，盐，生抽，花椒，子然粉。
看到鱼仔肉质变硬即可出锅
成品
选用双立人30厘米中式炒锅
红糖松糕
用料：
100g大米粉
100g糯米粉
50g红糖
60g热水
做法：
红糖用热水化开，滤掉渣子备用
大米粉和糯米粉混合均匀，倒入红糖水，拌成粗粉
拌好的粗粉过筛（这一步需要极大的体力和耐心~粗粉得用勺子压着过筛）
将筛好的红糖粉小心填到模子里
蒸20分钟~
虾爆鳝
用料：
虾仁
黄鳝
面粉
调料
大蒜
酒
生抽
糖
盐
水淀粉
醋
油
做法：
黄鳝让店家宰杀，去骨，用热水烫一下，洗去黏液。切成菱形块，，加盐和酒腌一下，加水淀粉和面粉拌匀
将蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水淀粉，调成芡汁待用
锅内油热后，下虾仁滑熟，取出待用，洗净锅，加油，热后放鳝鱼片，炸至金黄色捞出，全部炸完后，再炸一遍，待金黄松脆捞出，盛入盘中
锅内放少许油，倒入芡汁，用勺推匀。放虾仁，鳝鱼，裹匀芡汁，即可出锅
酸酸甜甜の糖醋面筋
爱吃青椒炒面筋，也爱吃糖醋面筋！怎么办？当然是结合成一个菜啦~面筋酸酸甜甜，青椒也是好味道！
用料：
2个面筋
3-4个青椒
少许油
少许糖
少许香醋
少许耗油
做法：
面筋洗净后用手撕成适当的大小，青椒切丝儿，糖醋根据爱好调成糖醋汁待用。
热锅上油，油温热时放入青椒煸炒，至青椒变色。
倒入面筋，同时倒入调好的糖醋汁，一起翻炒。
出锅前加入少许耗油，略微翻炒均匀，即可出锅。
蜜汁薯角
平民美味 
简单方便又健康
多重滋味多重享受 
你值得拥有
用料：
2选1 或都用番薯，紫薯
适量蜂蜜
适量橄榄油
适量柠檬汁或橙汁
适量盐
可省胡椒粉
可省百里香
做法：
将番薯去皮切块 形状随意只要你喜欢
放入盆中，加入蜂蜜和橄榄油，挤入柠檬汁，按摩一下。可以多放一些橄榄油
再加入一点盐和黑胡椒，百里香。如果你喜欢还可以放点辣椒粉。
烤箱200度预热5分钟，然后将已经调味的番薯放入200度40分钟
出炉就可以享用了，可以当作配菜或者是健康零嘴。试试看你会喜欢他的！
广式腊肠饭
这段宅家的日子就是今晚刚收拾好碗筷就想着明天煮什么吃呢？哈哈😄！自己都觉得好笑，难道除了吃就没啥事了？
用料：
两根广式腊肠
5杯米
4个鸡蛋
1根胡萝卜
少许盐
十几朵香菇
2勺酱油
做法：
先把米泡上两个小时，让它泡透，煮的时候水只要刚刚浸过米就可以，加入切丁的香菇（提前泡好，和腊肠）
再放入切丁的红萝卜，撒上少许盐，盖好等它煮好，等待的过程中去煎鸡蛋和调汁
煎到第四个蛋才有这样的效果，调汁忘记拍了，其实只是热一下昨天的𠧧汁（昨天卤猪蹄的，哈哈，不浪费利用起来)
饭熟浇上𠧧汁，装盘，太美了，女儿说，太有仪式感了
超嫩白煮蛋
这个煮蛋方法是根据同学改编来的，煮出来的蛋处于糖心蛋和老蛋之间，由于本人不爱吃糖心蛋，故发现此方法。
煮好的蛋惊为天人，从没吃过这样蛋黄润润的，嫩嫩的，一点也不舍得掺杂其他任何调味品，你一定要试试呦~
用料：
1个鸡蛋
做法：
首先凉水下蛋，水要漫过蛋~
水煮沸后，计时继续煮沸5分钟，然后关火，稍等片刻，取出蛋，千万不要用凉水冲啊喂！趁热剥壳~
请享受你的蛋蛋~
黑米糕（小美版）
用料：
60克黑米
50克糯米
4个鸡蛋
40克牛奶
20克玉米油
50克糖粉
做法：
黑米和糯米入主锅，3分钟/速度10打磨，清空主锅
鸡蛋、糖粉放入主锅（主锅无水无油），插入蝴蝶棒，15分钟/45度/速度4打发。
倒入油、牛奶、米粉，3秒/-/速度3搅拌均匀。拿出蝴蝶棒，若有不均匀，可用刮刀棒稍微搅拌下，动作轻柔，防止消泡。
模具四周和底部刷一层油，倒入面糊，稍微震一下，震出气泡。
放入蒸锅，30分钟/varoma/速度1蒸煮，音乐响起，黑米糕完成✅
营养美味的蛋挞披萨
最近研究新食谱，想着法的变早餐给娃娃们还有爸爸吃。今天在想早餐的水果是不是偏凉了一点，晚上就看到有人推荐蛋挞小披萨，想着加入水果或者菜蔬一定营养又健康，说来就来，虽然属于手残党，只要坚持努力学习，一定会有美食收获的。
用料：
16蛋挞皮
1根玉米
1个西红柿
100g培根或者火腿
100g马苏里拉奶酪
适量蕃茄酱或披萨酱
做法：
准备好蛋挞皮，摆好刷一层番茄酱。
把番茄切丁，用一小勺盐抓一下，稍微腌一会儿把盐水挤出来滤去（不挤掉一些水的话烤出来水太多）。玉米剥粒粒，培根/火腿切小块，拌一拌。
把混合好的丁丁勺进蛋挞皮，可以装满一点（不像蛋挞液会膨胀）
上面铺一层马苏里拉奶酪（妙可蓝多）喜欢就多铺一点，盖一层。
烤箱预热，然后进烤箱，放在中上层，设定210度左右20min（具体看自己家里烤箱的情况可以微调，温度偏低一点时间就稍微延长一点）叮一声就可以取出了。
我中间烤个15min左右拿出来刷了一层番茄酱，再进去继续烤，娃娃们喜欢番茄酱味道重一点。不刷直接一次性烤也可以的，可以自由发挥。
虎皮青椒金针菇
青椒不要切太短，金针菇尽可能塞进去塞紧，这样才不容易掉出来。
用料：
3个青椒
小半把金针菇
1勺生抽
半勺蚝油
半勺白糖
适量水
做法：
勺子如图，小的是盐勺
金针菇切掉一点根部，掰散洗净备用。
如图将青椒洗净切成两半，尾部尖细可以留稍长一些，用一根筷子把辣椒籽都挑出来。我买的青椒比较长所以中间切了一节出来。
把金针菇塞到青椒里，一定要塞满塞紧，不然煎的过程就很容易掉落出来。
用小碗放入一勺生抽，半勺耗油，半勺白糖，加一点水调成酱汁备用。口味重些可以多放点生抽和耗油
热锅热油，放入青椒卷小火慢煎，火大很容易焦。期间用筷子小心翻面不要用铲子，用铲子会不小心把金针菇弄掉出来。
（这一步忘记拍照了）把青椒煎成虎皮状后，把调好的酱汁均匀的淋在上面，焖两三分钟即可出锅。期间记得要翻面让酱汁入味均匀，不要把汁全部收干要留一些。
最后小心盛出摆盘，把锅里的汤汁淋在上面，可以开动咯哈哈😄
糊塌子
用料：
西葫芦
鸡蛋
面粉
葱
姜
做法：
把西葫芦（3个）洗净去皮，用擦丝器擦成丝，打入6个鸡蛋，放入盐、葱末、姜末，搅拌均匀。然后，放入4碗面粉
当搅拌为黏糊状就OK了
架上饼铛，开中火，在饼铛上均匀的涂上食用油，盛一勺菜糊倒入锅中，用刮板均匀的刮开成饼状，不要太厚，也不要过薄
一面烙焦黄了翻面再烙，很快，一张糊塌子就出锅了
瓜子香薄脆
满口瓜子香 好吃到根本停不下来 做多少都不够吃 我家婆婆的最爱 🧚‍♀️✨
用料：
1个鸡蛋
两个蛋白
20克玉米油
100克糖粉
40克中筋粉
230克生瓜子仁
做法：
先打入一个全蛋和两个蛋白 再加入过筛后的糖粉一起搅拌均匀 再加入玉米油继续搅拌均匀 再加入面粉继续搅拌均匀 最后加入瓜子仁翻拌均匀
准备一个烤盘 铺上油纸 把面糊均匀铺开（2～3毫米的厚度 配方量可以烤两盘）
烤箱提前预热十分钟 150烘烤30分钟即可
🔥㊙超级快手的早餐～葱花鸡蛋饼，营养丰富，软嫩可口超好吃❗
💢早餐不仅要简单快手，还要营养丰富，分分钟就可以搞定，而且老少皆宜，喜欢的动手做起来吧！
用料：
150克面粉
3个鸡蛋
2根小葱
适量食盐
做法：
✨1.准备食材：面粉、鸡蛋、香葱

✨2.香葱洗净切末

✨3.切好的香葱末和面粉一起放入大碗中，加入适量食盐
✨4.加清水搅拌成糊状，加入鸡蛋

✨5.搅打成糊状，直至没有面粉颗粒，静置几分钟。

✨6.锅中刷少许底油，把一勺面糊倒入平底锅中。

✨7.慢慢转动平底锅，使面糊均匀布满锅底。
✨8.小火加热，大约1分钟左右，饼的边缘翘起，反面，把另一面稍微煎一下就可以出锅了。
更多美味早餐做法可以参考这3套食谱
部分食谱截图
部分食谱截图
部分食谱截图
更多美食
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【红烧肉】：你也能学会的 拿 手 好 菜
如果你不喜欢吃红烧肉，那你是不是因为惧怕它大块的肥肉和油腻的口感？
有一次我去绿茶餐厅吃了一份东坡草扎肉，当时深深地被它的口感征服，虽然刚上桌时是一整块猪肉，第一眼有点犯怵，但是吃起来真的一点都不腻，而且爱上了它的肥肉部分果冻一样的胶质口感。
于是决定做这份红烧肉，而且达到了预期的效果，很满足😃
用料：
500克(一大盘的量)五花肉
50克冰糖
2个八角
4片姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
半根大葱
少量盐
1根香葱/小葱
做法：
准备好食材。
【小葱】是出锅后装饰用的，可以不要；
【五花肉】切成1cm*2cm大小。


猪肉冷水下锅，煮到水开，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净。
锅里放油，放入冰糖，小火炒糖色。
注意要不停搅动，防止糊锅，一直炒到冰糖全化，炒出红褐色为止。
糖色炒出来后，把肉倒进锅中，小火翻炒上色。
(我炒的糖时间有点短，颜色不到位，所以看起来有点潜，但是不影响味道，只是看起来不好看)
放葱、姜、八角，炒出香味；
倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
(红烧肉上色一靠冰糖，二靠老抽，如果糖色不够，可以多放点老抽上色，就是颜色会偏黑。)
加入温水，没过食材，大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖1个小时左右。
①炖1个小时左右后，把姜片和大葱夹出扔掉，尝一下咸淡，可适当加入盐或者冰糖弥补味道。

②大火收汁(注意别完全收干，留一点汤汁可以泡饭吃，也不至于全是油)。

③装盘，撒上一点做作的(划掉)好看的葱花，大功告成！
原汁原味土凤梨酥
用料：
凤梨馅
1400克去皮凤梨
100克冰糖
120克麦芽糖
酥皮
220克黄油（提前室温软化）
200克低筋粉
100克高筋粉
1个鸡蛋
50克无糖奶粉
少许（2克）盐
20克糖
1块纱布（过滤）
做法：
凤梨馅部分：1400克去皮凤梨切块放入主锅，设置3秒/速度6打成茸。
将凤梨茸倒入纱布挤干水份。
收获满满一壶原汁原味的凤梨汁。
再把挤干的凤梨放入主锅，加入100克冰糖，120克麦芽糖（麦芽糖可以事先用温水泡软），设置30分钟/veroma/速度2反转。（时间按状态增减。熬的时候可以把量杯盖取下，把网篮放锅盖上防溅。）
30分钟后收获到的就是香甜拉丝的凤梨馅。（熬好馅的主锅可以加入水，设置15秒速度7洗锅，同时收获好喝的洗锅水。）
酥皮部分：220克黄油提前室温软化，切小块，放入主锅。
设置1分钟/速度5打发。
再加入200克低筋面粉，100克高筋面粉，50克无糖奶粉，1个鸡蛋，20克糖，少许盐（2克）。
设置1分30秒，速度3再逐渐到6搅拌。搅拌好的面糊装入保鲜袋放入冰箱，冷藏松弛30分钟。
把酥皮20克一个，凤梨馅15克一个分好。（分凤梨馅会粘手，可以事先手上抹点油。）
把馅饼包入酥皮。
滚圆土凤梨酥，放入模具中（我的模具为长方形3.6*4.8cm)用手指压平，并且填满模具四周。
按配比，差不多做了30个凤梨酥。
烤箱提前预热180度，进去烤10分钟，取出，翻面，继续烤10分钟，变色即可取出（大家根据自己家烤箱脾气确定时间）。
冷却后脱模，好吃的停不下来。包装一下，送礼体面过人。
酸菜泡椒炒粉肠
用料：
克酸菜
根葱
片姜
勺料酒
香葱
小米椒
蒜头
泡椒
油
生抽
做法：
粉肠清洗干净，锅放清水，放料酒，，姜片，葱结煮熟
蒜头切片，姜切丝，香葱，小米椒 ，泡椒 ，酸菜切粒。
锅下油烧热下蒜片煎丝炒香。
加入酸菜，小米椒，泡椒爆炒
加入粉肠，生抽，酸菜，泡椒都咸，如果口味不是很重就无需下盐，，粉肠提前已经煮熟，爆炒让所有食材相互入味就可以下香葱粒关火。
酸辣可口，超级下饭。
黑森林蛋糕卷
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区，黑森林区是德国西南的一个山区，从巴登巴登（BadenBaden）往南一直到弗莱堡（Freiburg）这带，都属黑森林区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
用料：
4个鸡蛋
30g可可粉
85g低筋面粉
64g玉米油
94g牛奶
55g细砂糖
200g淡奶油
适量黑樱桃（车厘子）
适量樱桃酒
几滴柠檬汁
做法：
烤箱预热190°C，鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油用蛋抽打匀，再加入牛奶继续用蛋抽打匀，可可粉+低筋面粉过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀
蛋白加入细砂糖和几滴柠檬汁打发，分三次加入巧克力蛋糕糊拌匀，倒入蛋糕卷烤盘中上下火调回180°C，18min，烤好的蛋糕放凉备用
黑樱桃去核去梗，留下几颗漂亮些的备用
去核去梗的樱桃加些水和少许糖炒成樱桃酱放凉
淡奶油打发，拌入放凉的樱桃酱冷藏备用
樱桃酒均匀涂在放凉的蛋糕一面（樱桃酒的做法关注微信公众号：cat2524130585）回复樱桃酒查看
再将拌入樱桃酱的奶油均匀涂抹在涂了樱桃酒那一面的蛋糕上，将蛋糕卷起来
在蛋糕卷上用剩下的漂亮的黑樱桃坐上装饰
咖喱鸡腿饭
想简简单单吃一餐的时候做咖喱鸡腿饭太合适了，端上桌，三几分钟就吃完了。
用料：
4只鸡腿
2个（240克左右）土豆
一段（130克）胡萝卜
半条青椒
半条红椒
适量（约25克）洋葱
两汤勺（没有的用其它黄油或无味的食用油，增加一味椰浆）椰子油
一盒（100克）咖喱块
做法：
土豆胡萝卜削皮切成适口的小块，青红椒洗净切菱形片，洋葱洗净切小丁。
鸡腿看左下这个，切一刀。
沿着切开的这端用刀把骨肉切分离开来，然后竖起，用刀沿着骨把肉刮下来。
把肉和骨用刀分离。
然后把鸡腿肉改刀成小块（我没有刻意去皮，我觉得没皮没骨的肉不够香，所以连着肉的皮保留，掉开的皮弃用）
烧热锅，倒入两汤匙椰子油。
加入洋葱炒香。
下鸡肉（骨头也倒进去）翻炒到鸡肉表面稍稍有点焦黄。
下胡萝卜翻炒。
倒入适量沸水，记得是沸水，加入冷水的话鸡肉遇到骤冷收缩影响口感。（如果没有椰子油用其它油的话，这里倒入适量椰浆，不用多，两三汤匙的样子，椰浆不是椰汁哈）
加上锅盖中火焖10分钟左右。然后下土豆。
继续中火焖到土豆可以用锅铲轻易穿过（但是也别煮过了，土豆是成块的不是散的），夹去鸡骨。
这时候觉得太油的话，调小火，用滤油勺滤去浮油。
保持小火，放入咖喱块。
用锅铲轻轻地推，帮助咖喱块融化。
咖喱融了以后就是这样的浓稠状。
加入青红椒，轻轻翻煮多一小会就可以了。
把米饭装到碗里用饭勺压实。
倒扣到汤盘里。
把咖喱鸡浇到米饭旁边，米饭上洒几瓣食用干玫瑰花瓣装饰（这个可以不用）。一碗香喷喷的咖喱鸡腿饭就完成了，吃这个吃饭速度超快的😂
乳酪饼干
乳酪酥饼是一款非常有健康有营养的饼干.口感很酥.奶香味浓.我家小宝就非常喜欢吃哦..
用料：
83g黄油
33g糖粉
1g盐
33g奶油奶酪
25g淡奶油
100g低筋面粉（蛋糕粉）
做法：
黄油室温软化.加入糖粉.盐.
一起搅拌至发白状态.（手动搅拌即可）
奶油奶酪隔水软化至无颗粒状态..
奶酪加入盆中搅拌均匀.
加入淡奶油.搅拌均匀.
低筋面粉（蛋糕粉）过筛加入.用皮铲轻轻搅拌均匀.是为了保持酥的口感.
放入冰箱冷藏一小时左右.
拿出来分剂成15g每个.揉圆摆放入烤盘内.
在手上轻粘面粉.按扁.再用模具刀划出自己想要的形状..
烘烤.上火18
下火16
15至20分钟左右..根据每个烤箱不同可自行调节.观察饼干表面金黄即可.
等饼干冷却后.就可以开吃啦...
这款饼干口感很酥很香哦.
爆炒牛肉
用料：
克牛肉
1根大蒜叶
3瓣蒜
4-5片姜
1勺蚝油
一根芹菜
4-5个小米辣椒
5-6个泡椒
5-6个干辣椒
做法：
牛肉20块钱的，切好洗净装盘备用
小米辣4-5根，泡椒5-6个，干辣椒5-6个，姜4-5片切丝，大蒜大瓣的三瓣切碎，大蒜叶一根那种，切一根，装盘备用
芹菜切小段备用
黄瓜用大的刮皮刀刮薄片备用
起锅烧油，多放一点油哦
先倒入刚刚那盘调料，在放一勺豆瓣酱，一勺蚝油，炒香，放一点点鸡精，开大火，倒入牛肉，大火翻炒直至牛肉全部变色，关火，捞出即可，大火炒牛肉哦，翻炒速度要快，时间不要太长，不然炒出来的牛肉太老了，很难嚼，因为豆瓣酱和蚝油里面都有盐，所以我没有放盐，如果嫌盐味不够的话，自己可以加少许盐
装盘，放中间，把一片片黄瓜折叠似的摆放在盘中边即可，在中间加了两片芹菜叶😁开吃
营养又漂亮的胡萝卜发糕
有个小伙伴超级爱吃发糕 还想吃各种蔬菜 还爱葡萄干 所以就有了这款胡萝卜发糕哈  *^_^*感觉超级适合宝宝吃啊
用料：
1根200克胡萝卜
250克面粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
3克酵母
40克白糖
30克水
做法：
胡萝卜切丝，加少许水，(30克是大概 就倒了一点点 要不然不好打)搅拌机打成胡萝卜泥。如果没有搅拌机就切成丁，那颜色就淡黄色的咯  
鸡蛋打成蛋液，加酵母搅拌均匀。再倒入面粉，白糖，泡打粉，搅拌。
搅拌后是很漂亮的粉红色喔*^_^*
杯子或模具装6成满，12个小玛芬杯*^_^*

(用模具或者盘子蒸也可以的，只是好喜欢这杯子  才做的这个发糕呢)
温暖处发酵1小时  至杯子9成满
可以根据口味撒点葡萄干 蔓越莓干喔*^_^*不撒也可以哒
凉水入蒸锅，大火25分钟，关火焖5分钟后开盖喔！*^O^*
好香啊*^O^*
好漂亮啊*^O^*
青豆炖鱼
鱼肉嫩滑，青豆酥烂，入口即化，汤味鲜美，营养丰富，玉米粒和胡萝卜粒点缀其中，色泽鲜艳。
媳妇拔智齿后无法咀嚼，又想吃肉，所以做点软嫩的给她吃，想的把青豆炖烂，配合鱼肉，入口即化，不用咀嚼，一搜没菜谱，只好自己硬着头皮上。
用料：
1000g巴沙鱼
250g青豆
50g玉米粒
50g胡萝卜粒
一勺盐
做法：
青豆、玉米粒、胡萝卜粒冷水浸泡2小时，主要为将青豆泡软。
将泡好的青豆、玉米粒、胡萝卜粒加水煲汤至青豆酥软，用手一撮就成粉末即可。
将巴沙鱼鱼皮切下，巴沙鱼鱼肉切块（块不宜太小）。
锅里倒少量油，（可以放姜片炝锅，防止粘锅），将鱼皮放入油锅用大火煎炸至鱼皮渐变金黄色，加水煮开，汤会呈奶白色，小火慢炖，炖的时间越长，奶白色越浓。主要是因为鱼皮中的鱼胶在煎炸后更好的融入汤中。
捞出鱼皮，将已经酥软的青豆、玉米粒、胡罗卜粒虑水倒入汤中，放入切好的巴沙鱼块，大火烧开后，放入一勺盐，转小火慢炖十分钟。
出锅乘盘。
鱼肉嫩滑，青豆酥烂，入口即化，汤味鲜美，玉米粒和胡萝卜粒点缀其中，色泽鲜艳。
牛奶馒头
用料：
400克面粉
250克纯牛奶
30～40克白糖
3克酵母
做法：
将面粉、糖、酵母混合，分批次加牛奶揉成面团
1.将面团揉至面光、手光、盆光。2.盖上锅盖，发酵40分钟（夏天），看面团变大1.5倍到2倍。3.揉搓面团，将气孔排出。
将面团揉至光滑无气孔后，用刀分成12小剂并揉圆放置蒸锅中，继续发酵40分钟，观察小面团变成2倍大。
打开蒸锅15到20分钟
我们喜欢比较松软的口感，喜欢硬点的少加奶
五花彩椒炒洋葱—太太乐鲜鸡汁
颜色丰富，营养丰富，又鲜又香的一道简单小炒。经过煸炒的五花肉，香而不腻，油脂慎入锅底浸染食材，让素蔬菜也打起了精神。洋葱的价格很便宜，但是它的营养可不能小视，平时在烹饪西餐的时候很常用，用做中餐很多宝宝可能会觉得不好吃，别看它生时非常辛辣，但是熟后确带着一丝甜意，非常美味下饭。
用料：
100克五花肉
半个洋葱
半根红尖椒
半根绿尖椒
5克姜
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备食材
五花肉切薄片；洋葱、红绿尖椒切丝；姜去皮切丝；
起锅加一点点油，加入五花肉片
转小火，慢慢将五花肉煸炒出油脂至边缘微焦的状态
加入姜丝炒出香味
加入洋葱炒至见软
加入红绿尖椒，将所有食材炒熟
加蚝油
太太乐鲜鸡汁炒匀
最后根据个人口味加盐调味炒匀即可
成品
成品
香卤虎皮凤爪
入秋晒秋，自家晒好的干辣椒可以派上用场了~
用料：
6.7只鸡爪
5瓣蒜
1小块桂皮
1勺老抽
7片姜
1个八角
2勺生抽
适量盐
适量豆豉，麻辣鲜
做法：
大鸡爪和配料清水洗净
去除指甲，剥蒜，姜去皮切片，干辣椒切开
锅中清水适量，小勺盐，2.3片姜
水起小泡泡后倒入鸡爪
水沸腾后鸡爪稍微变色即可
重新起锅热油至有小油泡
改中火倒入鸡爪
马上盖盖子！油飞溅会很厉害
待油飞溅过后锅内蒸汽会让锅盖清晰少许改小火
准备好冰水
炸香的鸡爪入冰水
重新起锅少许油将蒜，姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香
倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，盐，麻辣鲜调味后改小火煮15分钟以上
冰水泡过的鸡爪开始出现虎皮
最后将虎皮鸡爪一起热卤
撒上葱花白芝麻即可
肉片蛋花菠菜汤
用料：
500g菠菜
100g肉片
50g鸡蛋
3片姜
适量油
适量盐
适量生粉
做法：
菠菜用淡盐水泡十分钟后洗净，叶片与根部分别切开备用
肉片用油、盐、生粉等腌10分钟以上
锅中煮开水适量，水开后先下姜和肉片煮开，然后先下菠菜根煮30秒后再下菠菜叶子
鸡蛋一个打散，加一点油和盐调味
菠菜汤加盐调好味后，淋蛋液后即可关火
香蕉红豆酒酿豆浆布丁−无负担甜品
一开始是因为早上豆浆总是喝不完，才想着把它做成布丁，后来吃的时候加上了剩下的红豆陷和酒酿，意外的特别搭，又加上了一点香蕉增加甜味 

我早上剩的豆浆大概400ml-450ml，用的吉利丁粉总共6.5g，做了四个这样的布丁杯。

食谱中是一杯的量。

不减肥的可以把代糖换成普通白砂糖，奶粉换成糖粉

无意中发现的搭配！米酒香蕉必须有，至于红豆陷，你们爱换成芋泥或者红薯泥啥的我觉得都ok！
真的好吃呀
用料：
100ml豆浆
1.5g吉利丁粉
1勺酒酿
1勺红豆
1/3根香蕉
适量代糖/白砂糖
适量奶粉/糖粉
做法：
400ml-450ml的豆浆我大概加了15g代糖，吉利丁粉加入温水中搅拌至融化后加入豆浆搅拌均匀
接着倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固（这是之前做的 黑豆豆浆）
我是自己做的红豆馅，我喜欢这样一颗一颗的
用的孝感的米酒
米酒红豆各一勺，这样一杯香蕉1/3根就够了
最后！撒上奶粉or糖粉！搅拌搅拌吃掉！搅拌完比较好吃哦！
快手酸菜鱼
都是为了年夜饭做的快一点，而且龙利鱼没有腥味，骨头，适合老人孩子
用料：
2片一盆菜差不多龙利鱼
一包吉香居酸菜鱼包
做法：
两片，切不要很薄的片，太薄容易碎。
吉香居的酸菜鱼包是我吃过最好吃的一种了，后面还有做法，只要照做就好了。里面有酸菜包，腌鱼料包，调料包。用腌鱼料包腌鱼15分钟，热油，加调料包炒香，入酸菜炒一炒，加水煮开，入鱼，煮熟，即可上桌。
韩式南瓜羹
南瓜羹做出来以后跟韩料店里真的没差
而且自己做的感觉更放心
嘻嘻
用料：
南瓜
糯米粉
冰糖
牛奶
做法：
1.南瓜去皮切块蒸烂
2.用料理机将煮好的南瓜打成糊状
3.将打好的南瓜糊倒入奶锅中
4.加入冰糖，牛奶
5.糯米粉加水调好（不要调成糊状）
6.南瓜糊冒泡后加入调好的糯米水
7.搅拌一会就可以啦
手抓羊肉
健康之路节目里面的方子，试了下做出的羊肉软嫩无膻味！好吃！
用料：
羊肉
芹菜叶
西红柿
洋葱
胡萝卜
花椒
胡椒粒
小茴香
胡椒粉
糖
盐
做法：
将芹菜叶，切块西红柿，切块胡萝卜和切块洋葱冷水放入锅中，加入花椒和小茴香及胡椒粒
羊排或羊肉事先冷水浸泡去除血水，我浸泡了一夜。水倒掉
羊肉冷水下入已经加入各种菜的锅，水没过羊肉，不要加盐否则肉很老
普通的锅炖50分钟直到筷子刚能插透羊肉即可，然后盖上盖子焖45分钟，如果有高压锅就高压锅上汽压15分钟后再焖
开锅后把投入的菜捞去不要，羊汤加热，放入白糖，盐和胡椒粉，羊肉也重新在里面加热。可另外放入剩下的蔬菜同煮。吃的时候可以直接手把或者像我一样家庭不方便的话就切块吧～肉很好切的哦
咖喱鸡
快手美食，可以放入各种爱吃的蔬菜乱炖哈哈哈😄
用料：
一板咖喱
一根胡萝卜
两个土豆
一个洋葱
两只鸡腿肉
做法：
一根
两个
一板
一颗
鸡腿两个，切块后加料酒酱油拌匀腌制
先加入洋葱爆锅，然后加鸡肉炒至金黄，多炒一会，在放入胡萝卜土豆后，放咖喱块
加热水到锅里八成
酸辣小黄腊鱼
海蜡鱼不仅刺少、肉嫩还具有丰富的蛋白质。对于那些想即想减肥又想吃肉的姑娘来说真是不可多得的一道佳肴。廖赓今天就免费教教大家怎样来制作这菜
用料：
2条海黄腊鱼
5颗蒜米
各2根芹菜、蒜、
各50克红辣椒、芋檬酸、西红柿
25克姜
白糖、料酒、生抽备好
做法：

        首先把鱼淸理干净放入盘子里加入一勺盐和一勺料酒腌制20分钟
       把锅头烧红后放入油、盐后就调成微火慢煎，廖师傅提醒你哈这是煎鱼最重要的一个环节，如此做法可以避免鱼粘锅和保持鱼的完整性 ，过程中要反复的给鱼翻面以免煎糊，当鱼身二面变黄即可起锅把鱼先放一边。
先把祘米爆香后再把所有配莱一起倒入锅中大火翻炒2分钟，然后加入蚝油一勺提味，姜3片去腥，白醋半盖开胄解腻。
配菜炒2分钟后倒入半碗水将煎好的鱼倒入盖上小火闷二分钟，让鱼的鲜味和配菜酸甜味相互更好混一起。
小火闷5钟后撒半盖生抽和几根香菜就可以上桌
酱烧羊蝎子
用料：
适量羊蝎子
2大勺料酒
1～2片香叶
几片姜
少许大葱
一小块冰糖
一茶匙老抽
一个八角
小半根桂皮
一大勺海天黄豆酱
做法：
锅中放姜片和一大勺料酒，汆烫羊蝎子，去杂质和血水。冲洗干净后备用
铸铁锅中放适量水（约和羊蝎子齐平）和羊蝎子，倒入料酒、老抽、姜片、冰糖、香料和黄豆酱，煮开后撇去浮沫，改成小火，盖盖子炖一小时左右，关火焖一下即可出锅。
撒上少许葱花～～～
自制牛排
女儿爱吃牛排，但是总觉得不如自己做的干净卫生～至少牛肉是新鲜的吧～参考了很多家的方子，经过猪扒的实验，今天买了牛肉来试做，结果还是不错，以后就在家里自己做来吃了😁
用料：
适量牛肉
适量盐
适量胡椒粉
适量花生油
适量黄油
做法：
买牛肉时跟老板说是做牛排的，让帮切好～回来洗干净～用厨房用纸吸干水分～
把没有水分的牛肉正反两面都均匀的撒上盐，盐的多少个人把握～
撒完盐用手涂抹均匀～接着撒上胡椒粉，和盐一样，正反两面涂均匀～
紧接着正反两面都撒上花生油～适量～
这是调好的样子，静置腌一个小时左右～
烧热锅～记得不用放油～腌制时已经放了油了～中火煎～
煎的差不多了放一块黄油入锅～黄油可增加牛肉的香味，可不放～
感觉熟了就可以出锅了😄
因为是给孩子吃的～所以我又把熟了的牛排切成小块～再次入锅稍微加热一下～也可以不切整块放入微波炉加热～就会熟透～同理这样的牛排就会稍微有点老～想吃嫩的就可以忽略这一步的～
自行点缀些蔬果～边吃肉边吃蔬果，解腻健康～开吃了😁
蛋抱海鲜嫩豆腐
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#主料
1盒内酯豆腐
15只虾仁
60g鱿鱼圈
3个鸡蛋
#配料
30g红薯淀粉
25ml植物油
1片生姜
2瓣蒜
2朵鲜香菇
#调料
10ml料酒
20ml生抽
50ml清水
1一小撮盐
5g水淀粉
#装饰
1个小米辣
适量白芝麻
根据口味添加葱花
做法：
姜切丝、大蒜切片，豆腐切块儿。
豆腐蘸满红薯淀粉，锅中倒入30ml油，煎到表面金黄，盛出备用。
锅中留底油，炒香姜和蒜，放入虾仁和鱿鱼超至变色，淋入料酒，倒入香菇炒软。
放入生抽和水，水开后下煎好的豆腐翻炒均匀，依据个人口味加盐调味。倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀，关火盛出备用。
取一口干净的锅，加入少许底油，鸡蛋中加盐打散。倒入锅中，待蛋液基本全熟，将炒好的豆腐倒入。
撒上葱花、熟芝麻、小米辣装饰、提香。
面疙瘩
面疙瘩汤，简单好吃，养胃，汤汁可做成任何喜欢的口味，我喜欢西红柿汤，会提前加番茄鸡蛋，起锅前加入适量菜叶，非常适合老人小孩和胃口不好的人。
用料：
2只鸡蛋
500克面粉
做法：
面粉加入适量盐，加入两个鸡蛋，搅拌均匀
加入适量水，用筷子顺时针搅拌，以不太稀为标准，水一点一点加，如果面团太稀，只有加面粉了～
锅里加水，煮开，我喜欢西红柿汤，加入番茄丁
加入香油继续搅拌
用大一些的汤勺，汤勺粘凉水，舀勺子边大小的面，迅速下锅，时不时搅动汤底，避免粘锅。不能搅动太频繁，会变成面糊汤
这是我爸的手，哈哈，我最爱的面疙瘩
煮的时候加点水，避免粘锅，全部面疙瘩下锅后，加入香油，盐，鸡精等平时做汤喜欢加的调味料，我还加了菜叶，整个过程不超过二十分钟，早上也来得及做
真的很好吃
巧克力豆豆包
用料：
100克高筋面粉
150克低筋面粉
30克可可粉
4克干酵母
35克砂糖
3个蛋黄
120克淡奶油
50克巧克力豆
25克椰子油
120克巧克力块约
做法：
准备好所有材料。除椰子油和巧克力，所有材料混合。厨师机钩形搅拌桨1档搅拌15分钟，直到出现光滑的薄膜。
加入椰子油继续1档搅拌至油脂被完全吸收。
滚圆发酵30度1小时。
发酵至1.5倍大，手指按下凹洞不会迅速回弹。
排气，将巧克力豆全部包入面团。
揉至巧克力豆均匀包裹在面团中。
切分成四等份，滚圆松弛15分钟。
将巧克力块等分，分别包入四个面团中。
滚圆，最终发酵30度1小时。
发酵完成后，表面刷上蛋液（配方外），烤箱200度烤20分钟左右。
巧克力豆豆包。
泡腾片水果茶
故事故事。。。
就是泡的啦
夏天绝佳饮品
用料：
1片泡腾片
自行加水
1片柠檬
自己爱加多少加多少水果
做法：
我是橘子味儿加冷水
水果切薄片
随便贴着反正都被冲开的！
加入泡腾片水
最后找个杯子就好了
是不是很仙女😘😘
花生米拌杂蔬
花生米，怎么做都好吃~
用料：
适量花生米
八角
花椒
桂皮
香叶
芹菜
胡萝卜
香油
盐
做法：
花生米浸泡1小时，捞出放锅里，加水没过花生米，加入八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、盐，大火烧开后中火煮15分钟关火；不着急吃的可以多泡一会，会更入味；（卤料最好放在香料包里煮，不要像我这样哈）
芹菜杆和胡萝卜切成差不多的小丁，放开水里焯熟了，控干水，捞出花生米也控干水。先把芹菜和胡萝卜丁加盐拌匀，再加上花生米拌匀，吃之前淋点芝麻油（香油），哇咔咔，可好吃啦~
动画造型之哆啦A梦馒头
在我的记忆中，到现在还能记得起来的漫画造型之一就是哆啦A梦。所以，这个是我必做的造型之一哈！真的能勾起很多小时候的美好回忆。哆啦A梦真的是几代人的美好回忆，连米唐都知道。所以~~
分量：8个左右，馒头胚每个50克左右
用料：
300克中筋面粉
30克糖
4克（夏天3克）酵母
6克食用油
150克（根据各面粉吸水性不同自行调整）牛奶或者水
适量蓝色素或者蝶豆花粉
适量红色素或者红曲粉
1-2克可可粉
做法：
将方中材料可可粉、色素之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
加入各类色粉色素，排气揉成光滑面团。取20克左右的面团加入适量可可粉揉成可可面团，白面团大概取30克留用，取10克左右白面团加入一点点红色素或者红曲粉揉成粉色面团。剩下的加入蓝色素调成自己喜欢的颜色。分割的面团稍微多一点也没关系，后面可以揉一起做大理石或者彩虹馒头，少了的话，造型就做不好了我后来多的面团做了2个玫瑰花馒头
以下为二次揉面方法：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
二次揉面可以先分割成小面团，，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
将面团搓成长条，掌根使力。
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。
截面无气孔且表面光滑
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
附搓长条视频，掌根使力。
根据上述方法将蓝色面团收圆收口之后，稍微拍扁。
将白色面团擀薄，用圆形模具刻出圆形面片。没有模具也可以取白面团擀成圆形面片。我的圆形模具大了，我刻下来之后又重新修剪另外一下
用小圆形模具刻2个小圆形做眼睛
将上述白色面片贴在对应位置
再取粉色面团捏成小球，贴在白色眼睛中间，接着用可可面团做眼睛、嘴巴、胡子等，可以自行发挥。
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷
出炉
合集
多的面团擀薄擀圆，做了2个小的玫瑰花馒头
切面图
德国冰咖啡
转自视频网
---德国冰咖啡
用料：
2勺冰淇淋
适量生奶油
适量巧克力碎/粉
一杯冰咖啡
做法：
准备材料
在杯底加入两勺冰淇淋
再加入一杯冰咖啡
在咖啡上面加上适量奶油
最后在上面撒点巧克力做装饰
浓厚黄油牛肉咖喱【木下】
用料：
克牛肉
个洋葱
块咖喱块
做法：
洋葱
蘑菇
加糖
牛肉
浮沫
咖喱块
10个鸡蛋+糖
牛奶🥛
米饭
黄油
鸡蛋
欧芹，鲜奶油
完成
半熟
fuwafuwa
蔬菜彩色凉皮
2020年春节由于疫情严重，窝在家里吃吃吃，看到一位大姐包的彩色饺子触发灵感，何不做点彩色凉皮呢😀开始买榨汁机，趁着周末做彩色凉皮吃
用料：
普通面粉300克
胡萝卜半根
黄瓜 2根
红心火龙果一个
调料水适量
辣椒油适量
做法：
普通面粉加少许盐和成光滑面团，醒三十分钟
加水开始洗面筋（需要五到六遍，洗到水清就好）个人比较享受洗面过程😛
洗出面筋后加适量发酵粉揉均匀醒三十分钟，上笼蒸二十分钟
洗面筋水沉淀五个小时，慢慢将上面清水倒掉
黄瓜皮，胡萝卜，红心火龙果榨汁过滤
红色
黄色
绿色
五彩（剩余分别加入，感觉红色也应该留一点）
像不像丝绸😛
切丝加入调料开吃吧！调好后没拍照，大家根据自己喜好调味就好！
弹弹弹兔子海绵蛋糕
外皮有点酥脆，内里有点绵软，蓬松弹性十足，满口蛋香。

兔子造型宝宝很爱。配方是一只兔子的用量。

4寸配方用量×2
6寸配方用量×4
8寸配方用量×8
用料：
1个鸡蛋
18克白砂糖
23克低筋面粉
9克黄油
做法：
黄油融化成液体备用。烤箱150度预热。硅胶模具里抹一层黄油备用。
鸡蛋加入白砂糖，坐浴约40度的热水中，隔水打发到体积变大，颜色发白，流动缓慢，划8字消失很慢很慢。全蛋打发比蛋白打发要慢一点，坐浴40度热水比较容易打发。
筛入低粉，翻拌均匀，要轻柔划J字形翻拌，避免消泡。翻拌均匀后加入融化的黄油，继续翻拌均匀。
翻拌好的面糊，放入模具，轻轻摔震下大气泡。
烤箱150度上下火，中层28分钟。颜色金黄，蛋糕体膨胀后又略微回落一点，就是熟了。    硅胶模具，温热脱模。
弹弹弹
可爱
闽南甜粿
婆婆去菜市场买回来的甜粿，因为忘记放冰箱，又闷在袋子里～～
😓😓今天除夕要用才发现～～闷坏了～～

这个点也没地方买，只好动手做了～～
还好材料家里齐全～😁
用料：
350克糯米粉
适量，看糊状态～水
少量克油
6颗红枣
做法：
今天就是记录下方子～～
😁有不清楚的私聊我～
大火蒸40分钟～
燕麦红豆面包（汤种）
燕麦片不仅可以直接添加在面团里做成健康的餐包，把它先做成汤种再加在面团里面，搭配蜂蜜一起制作，会收获意想不到的好口感哦～
用料：
#燕麦汤种材料：
燕麦片25g，冷水100g，高筋面粉10g
#面团材料：
燕麦汤种全部
高筋面粉200g
全麦面粉50g
酵母粉3g
奶粉10g
蜂蜜40g
水70g左右
盐克
黄油20g
（面团中的水量请根据面粉的吸水性增减）
做法：
燕麦汤种:燕麦片25g，冷水100g，高筋面粉10g。将全部材料先混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌至成团就关火，放凉即可使用
将燕麦汤种全部，高筋面粉200g，全麦面粉50g，干酵母1小匙，奶粉10g，蜂蜜40g，水70g，盐1/4茶匙搅拌成为一个光滑不黏手的面团，(水的部份先保留10-20g视面团状态再慢慢添加)再加入黄油继续搅拌至延展阶段，进行基础发酵
取出基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成2块，然后滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟。休息好的面团擀成长形，然后翻面，铺上一层蜜红豆，
卷起，收口处捏紧成橄榄形，排入烤盘中，置于温暖湿润处进行最后发酵。
发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至175度，进烤箱前在发好的面团上用利刀划出1道深口(刀刃上抹一点油比较好划线)，放进已经预热至175度的烤箱中烘烤20分钟左右至表面呈现金黄色即可
家常酱凤爪，下酒菜吃了还想吃
一个春节大鱼大肉吃够了吗？可是家里有一位没事就爱小酌两口的某某人，不做个荤菜总觉得对不起人家，于是想到了酱凤爪，又有了荤腥还可以慢慢磨牙，真真的一举两得。
用料：
750克鸡爪
25克酱油
25克冰糖
5克盐
20克黄酒
适量高度白酒
各适量葱姜
1个干辣椒
2个八角
3片香叶
15粒花椒
2片甘草
做法：
鸡爪洗净，去趾尖(鸡爪可以切开)调料香料准备齐全备用。
鸡爪冷水下锅，放少许葱姜和高度白酒(去除鸡爪腥味)，烧开焯1分钟。
锅中放少许水和油，将冰糖放下去，中小火炒成棕红色。
把焯好的鸡爪放入锅里大火炒几下，接着放葱姜、香料和干辣椒再炒几下。
接着放酱油和黄酒炒出香气。
放适量热水大火烧开，放盐加锅盖，小火焖40分钟左右，揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤就可以出锅了。
快手玉米饼
早晨起床后10分钟轻松搞定
用料：
70g玉米面
30g绵白糖
1颗鸡蛋
50ml牛奶
做法：
所有原料混合
将玉米糊舀到烧热的不粘锅上（不用放油），有小气孔产生时翻面，直到烤熟
盛起装盘趁热吃
美味千层饼
宝宝5岁了特别不喜欢肉类，这可苦了为娘我。偶然发现她爱吃千层饼，嗯～机会终于来了！做他～做他～
        刚好家里有韭菜，传个猪肉韭菜的。纯肉更香啦😋嗯～后来试了加蒜黄、梅干菜、白萝卜也都不错～
        我家是25cm直径的饼铛。以下的量可以做两张饼。我每次会多做一些，把饼擀开后裹上保鲜袋冷冻，像保存手抓饼的方法一样。吃的时候不需要解冻直接烙就可以了。
        配方和之前稍做了调整，现在口感更好些。
用料：
面团部分
250克面粉
150克60°的温水
1克盐
肉馅1：
250克猪肉
20克水
1勺原味烤肉酱
20克味极鲜
1勺蚝油
半勺老抽
8克料酒
2克盐
1个小柴鸡蛋
适量葱姜蒜沫
适量胡椒粉
肉馅2：
10克香油
10克自制花椒油
100克韭菜（可换其他蔬菜如洋葱，蒜黄等）
做法：
肉馅1、除葱姜蒜外的所有材料放在一起顺时针搅打上劲，加入葱姜蒜搅拌均匀。入冰箱腌制一小时左右。（可以用面包机的搅拌功能，也可以手搅）
温水和面，揉好后盖保鲜膜醒30分钟。
将韭菜切成小段，和肉馅2、一同放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用。
面团平均分成两份，不要过分去揉它，避免太过劲道不好幹开。取一份幹薄，切割成如图的样式。
除第一个空格外均匀的铺上肉馅，缝隙处不放。
包馅饼手法。注意千万不要有露馅的地方！
包成这样，盖保鲜膜松弛10分钟。
轻轻的从中间向四周擀开，和饼铛大小差不多就可以了。饼铛中小火，刷油把饼放进去，盖上盖子边煎边闷着保证饼的水分不流失。
翻了一次面，这时还没熟，饼皮有没有“薄·露·透”的赶脚。再刷一层油继续盖着盖子煎。         （因为这个饼有一定厚度，所以要煎久一些。）
感觉上色差不多了就用铲子使劲按一下边缘的位置，看一下没有汤汁渗出就熟了。
切开，层层美味！
这是吃完饭剩下的饼，好软有没有？
三鲜饺子
因为宝宝特别喜欢吃水饺，我个人之前也喜欢吃，所以为了宝宝的营养均衡，加入了好几种材料调馅儿，味道都是属于比较清淡的，一次吃不完可以放冰箱冻起来，然后吃的时候再拿出来煎着吃，或者煮着吃都可以的～～～老公管这个饺子是四鲜馅儿的～～～这次的菜谱是临时截图的照片，下次会认真拍些照片出来
用料：
300g精品五花肉
两个八爪鱼
300g虾仁
适量食用油
一勺香油
适量小葱
适量生姜粉
适量五香粉
适量盐
少许生抽
800g面粉
一颗娃娃菜
一个鸡蛋
适量水
做法：
我是用厨师机揉的面，面粉放到厨师机里，然后放入水跟鸡蛋，打开厨师机开关，调好档位开始工作，大概五分钟就好了，揉好后的面团放到台面的布上
饺子馅儿一般是在和好面后开始剁，因为面粉需要醒一下，五花肉切成小丁，再剁成肉糜，自己剁的肉口感好，接着是断码头清洗干净剁碎，虾仁去壳后用刀背稍微剁剁，虾仁太碎了会影响口感
用刀切一块面团下来，然后搓成长条，再切成一个一个的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮
剁好的馅儿都放一个大碗里，放入所需的调料，食用油，香油，生抽，盐，葱沫，生姜粉，五香粉，用筷子搅匀，充分融合在一起，然后擀好饺子皮
现在就可以包了，边擀皮边包，不能一次性全部擀好皮，擀一些就开始包，不然饺子皮会全部粘在一起的
全部包完饺子也是中午了，宝宝该肚子饿了，煮一锅水，水沸后就放入饺子，注意饺子是热水下锅哦😊用锅铲沿着锅铲轻轻的铲到锅底，这个是怕饺子粘底的，放入饺子后的水沸后再煮五分钟左右，差不多就可以出锅了，如果是放冰箱速冻水饺的话，煮的时候时间要稍微长着。
凉拌腐竹
用料：
腐竹
盐
剁辣椒
蚝油
鸡精
香油
葱花
做法：
腐竹用开水烫下，加盐，剁辣椒，蚝油，鸡精，香油，葱花一拌就ＯＫ了
葱油鸡
葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
用料：
童子鸡
葱
香菜
小红椒
白芝麻
姜片
黑胡椒粉
食盐
生抽
料酒
花椒油
芝麻油
食用油
做法：
把鸡洗净，对半切开，撒上盐和胡椒粉涂满内外，充分抹匀，腌制30分钟
取一个平底锅，先倒少量食用油，晃动锅身让油均匀铺满锅底，用姜片铺一层
随后把葱段铺上去
把腌制好的鸡平铺在葱段上，淋上两勺料酒
盖好锅盖，大火烧到有蒸汽冒出来后转小火20分钟，20分钟后揭开筷子试一下能否轻松刺入，可以的话就出锅了
装盘后淋上生抽，撒上葱花，香菜，红椒圈，白芝麻
.另起一锅，倒入花椒油，食用油，芝麻油
烧热后淋上
完成
超级香嫩
豆瓣酱爆鱿鱼
用料：
鱿鱼花
郫县豆瓣酱
姜蒜
青椒
洋葱
料酒
做法：
鱿鱼切花过水起圈
油锅开了以后爆豆瓣酱，放葱姜蒜爆香！之后放鱿鱼！翻炒之后加青椒洋葱！加盐与鸡精翻炒出锅！美食就是盐和提鲜品！自己的味道独特鲜！赞哦
韭菜鸡蛋虾仁哈饼
韭菜盒子，青岛姥姥家叫“哈饼”，平底锅不用油，干烙，吃的时候薄皮儿大馅儿又软乎又鲜灵！虾仁是我自己琢磨着加进去的，韭菜、鸡蛋、虾仁，这仨真真儿是绝配！
用料：
500克面粉
约280克水
一把韭菜
6个鸡蛋
20个大虾
一大把虾皮
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量盐
适量花雕料酒
适量蚝油
适量橄榄油
做法：
烫面和面，约80度的热水，可用温度计掌握，也可以凭经验，烧水时，锅底刚均匀布满小气泡，个别开始往上升的时候，水温就差不多了，温度太高太低都不行，不然烙出来的饼不软和。

关于烫面，刚看到资深厨友建议85—90左右的水，学习了，回头我再尝试一下。而且今天我临时用了高筋粉烫面，手粉用的一点普通面粉，下次还是换回普通面粉烫面（中筋粉），成品还会更喧软的。
揉成一个光滑面团，盖盖儿或湿布醒20到30分钟。
韭菜择洗干净，去根头，控干水分。
韭菜切末，先不要撒盐，可以加一些橄榄油拌匀，这样等会加了盐，不会出太多水。盐可以在包哈饼之前调馅儿的时候再加，加得越晚越好。
一把虾皮儿，切碎末，代替味精了。
取大碗一只，一汤匙水，一小勺盐融化（不用太多，等会调馅儿还得加盐），鸡蛋6个打散，加适量花雕料酒，打匀。
大虾20只，提前去头剥皮去线，用食物剪刀剪成肉碎（这是我自己想的办法，省得再去洗刀洗案板了）。加白胡椒和花雕料酒适量，拌匀，静置一会，时间可长可短。
不粘锅，热锅下油，把虾仁碎过油炒一炒，虾仁变色后，捞出备用。
再添点油，把鸡蛋炒出来，鸡蛋成型后，关火铲碎。
把虾仁加入鸡蛋碎，拌匀，晾凉备用。
晾凉后的鸡蛋虾仁碎倒入拌过橄榄油的韭菜末中，虾皮碎也一块倒进去。搅拌匀匀。
加入适量蚝油，根据自己口味调咸淡。
再加入适量黑胡椒和盐，拌匀。盐一定最后加，防止韭菜过早出水。
拌好的韭菜虾仁鸡蛋馅料。
面从盆中取出，揉光滑，再盖盖儿或湿布醒5分钟左右。
取面团，搓条做剂擀饼皮。我管这个叫“搭卷法”，就是面皮搭在擀面杖上，顺势一卷一擀，转着卷啊擀啊一圈，面皮儿差不多就又大又薄又圆了。
薄薄的大饼皮。
饼的一半抹上馅料。留出一指宽的边，好压合。
下半张合上去，用指肚顶部均匀压合。注意，压到左右两头时，分别留出半厘米不压，这样烙饼时的热气可以散出来。
做好的哈饼。
平底锅不加油，小火慢烙，每面两分钟左右即可，一定要盖盖儿。烙好后用筷子或手扶着，让饼竖起来，把中间部分的面皮稍微也烙一烙。
烙好的饼要抓紧时间放进垫了笼布的筐里，用大笼布盖好，防止水分散失变干变硬。每烙一张摞一张，揭开笼布，哈饼很喧很软乎。特意多和了点面，儿子爱吃烫面单饼，烙完哈饼，把单饼烙出来，也盖盖儿，每面十几二十秒就行，能鼓大炮，两面出现略微的焦斑就可以了。烙好折叠盖放，吃的时候很香很软，也可以用这个饼卷菜吃。
这次的虾仁更多，每一口都能嚼到虾仁碎肉，吃起来真是过瘾鲜香！
超萌 杏仁桃酥饼干🍪 无需黄油 简单易做
☁️分享超简单的杏仁桃酥小饼干做法
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如果没有杏仁粉可以换成低筋面粉，味道差别不大
用料：
80克低筋面粉
20克杏仁粉
30克白砂糖
30克鸡蛋
30克食用油
做法：
粉类过筛，倒入打散的蛋液和食用油，搅拌均匀

揉成面团后用擀面杖压平

用模具刻出形状

最后用可食用色素笔画出小脸 就完成啦
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如果没有杏仁粉可以换成低筋面粉，味道差别不大
烤箱预热后，180℃ 烤10～15分钟
用可食用色素笔 画出小脸，完成
外酥里软超好吃
家人汤谱 | 无花果莲藕汤，润肠助消化
竹笋的粗纤维能增加饱腹感，帮助瘦身、预防肥胖，还具有改善便秘的效果，加上无花果润滑肠道。 
莲藕有健脾作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，莲藕多糖能抗氧化，增强人体免疫力的作用，且富含多种维生素，也富含纤维质，配合竹笋清肠、助消化。
用料：
30克莲藕
2个无花果
30克竹笋
50克瘦肉
适量盐
做法：
准备好所有食材
廋肉洗净切片
莲藕削皮、洗净、切块
竹笋削皮、洗净、切块
所有材料入炖盅，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可
排骨鲍鱼佛手瓜汤
超级清甜的一款汤
用料：
1-2根排骨
6只鲍鱼
2个佛手瓜
几片姜
做法：
原料如图。鲍鱼要买大个一点的，有嚼头。我们这边这么大点的15块1个。
鲍鱼一定要用牙刷里里外外彻底刷干净。没有对比就没有伤害啊😱
洗干净的鲍鱼。别忘了鲍鱼壳也要刷干净哦，鲍鱼壳又叫石决明，有镇肝明目清热的作用，一起煲汤再好不过了
鲍鱼记得要去掉内脏
排骨飞水，加冷水和姜片煮开后再将鲍鱼放进去煲半小时。再将佛手瓜洗净去皮去核切块后放进去煮15分钟左右，加盐调味，关火。
可以开吃啦
只想喝汤不想吃饭……
美味的茭白炒肉，快学做起来吧
茭白含有蛋白质、各种维生素、脂肪、糖类等等各种营养物质，具有很高的营养价值，可以强身健体，阻止黑色素的生成，使皮肤变得细腻，并且它还具有美颜的功能，很适合女孩子食用，调理身体。
用料：
2根茭白
150克猪肉
1个红椒
20克食用油
2克盐
3克鸡精
20克生抽
10克料酒
3克淀粉
2瓣蒜
做法：
主料：茭白2根、猪肉150克、红椒半个

辅料：食用油20克、盐2克、鸡精3克、生抽20克、料酒10克、淀粉3克、蒜粒2瓣
将150克猪肉切成丝状，将半个红椒也切成丝状、蒜粒切成片状，2根茭白也切成丝状。将切好的肉丝放入小碗中，加入10克的料酒、3克的淀粉，将其抓匀腌制15分钟。
往锅中倒入10克的食用油，将其炒至外表金黄后捞出备用。
锅中倒入10克的食用油，将切好的蒜片倒入锅中，炒出香味后，再将切好的茭白丝倒入锅中，翻炒均匀。将切好的红椒丝倒入锅中，再将之前炒好的肉丝倒入锅中。往锅中加入2克的盐、3克的鸡精、10克的生抽，将其翻炒均匀。再加入10克的生抽，翻炒均匀。
快要出锅前记得再放一次生抽，加以调味。装盘即可！！！
新手待客能惊艳的大菜蒸南瓜盅花饭
简单易做，色香味齐全的一道美食！
用料：
一个颜值高点的南瓜
适量黑米
适量藜麦
1只鸡腿
适量玉米粒
半根胡萝卜
半根葱
适量盐
适量黄豆酱
做法：
黑米和藜麦各半放电饭锅蒸熟
一个颜值高的黄金南瓜洗净备用
我用的鸡腿。切小丁放入料酒五香粉和盐腌制十分钟
炒锅内放炒菜油、大油（就是猪油这里一定得有噢。好吃的关键就在这里）葱炒出香味
放入胡萝卜和玉米粒翻炒变色
加入黄豆酱和盐
放入鸡肉翻炒变色备用
南瓜去四分之一顶的部分，内挖空。（瓜壁1.5厘米厚就可以了，太厚水分太大）
把蒸熟的米用勺子均匀铺一层在南瓜内
倒入炒好的菜。把南瓜放盘子上用保鲜膜包好(水蒸气不会进入)放上水沸腾的蒸锅上蒸30分钟
完成
减脂懒人滑蛋
减脂的时候需要的营养很精细，蛋白质，蔬菜，碳水，这些分开做的话很费时间，上班族一枚，所以要的就是简单，快速
用料：
4个鸡蛋
6个虾仁
5克盐
半朵西蓝花
半根胡萝卜
6个口蘑
做法：
西蓝花切小点 煮个2分钟 7分熟
胡萝卜尽量也小点，煮到7分熟  虾仁把背线去掉 不煮
口蘑也是 切片 煮
锅里放点油 核桃油 橄榄油 玉米油 都可以 
虾仁煎红即可，不要惆怅油的克数，看着到就行了，因为菜都是煮的，没有点油也不好吃。
煮好的菜全部倒入 炒一小会，尽量让菜让都沾点油
倒入打好得鸡蛋，鸡蛋里可以放点水，这样鸡蛋会更嫩，还有放盐
盖上盖子，等蛋熟了 就可以吃啦，再撒点黑胡椒，或者黑芝麻也可以滴。
巧克力口味钢切燕麦米布丁
健康快手，加了可可粉和蛋黄，口感也是很heavy了～不敢吃精米的小伙伴看过来，煮燕麦借鉴了女神sunny的方法
用料：
40克钢切燕麦
80克水
300克牛奶（豆浆）
一大勺可可粉
1个蛋黄
随意椰糖（甜味剂）
做法：
准备奶锅，钢切燕麦加水加一小撮盐小火煮沸
加牛奶或豆浆（我用了一半红枣红豆鹰嘴豆豆浆，自带甜味了），期间不断搅拌以免粘锅底，煮10分钟后加入牛奶继续搅拌，一直小火
20多分钟后加可可粉，蛋黄，大力搅拌均匀，chua chua chua～
可以加糖或其他甜味剂，我没加，吃的时候记得放喜欢的水果、坚果做topping，一勺一勺吃起来很满足呢
芝士榴莲酥
用料：
片鸡蛋
克芝麻
克
克
克芝士
做法：
蛋挞皮剥去锡纸，放入榴莲和芝士
两边对折捏紧
刷上淡液，撒上芝麻
烤箱220度预热十分钟后放入做好的榴莲酥，烤25分钟就可以了。
#每周一菜#烤羊排（烤箱版）
用料：
克羊排
做法：
羊排冲洗干净，沥干水（这样的有点肥，建议选用比这个瘦的羊排）
所需佐料
加入调料，拌匀腌制4小时，芝麻，孜然粉先不放，最后撒
烤盘铺上锡纸，垫上洋葱
裹上，烤箱220度，上下加热20分钟
第一次烤结束，刷油
第二次烤，取羊排放烤架，保留烤盘接汤汁，烤架放上层，温度高易出油，继续220度上下烤20分钟，中途刷油两次，每家烤箱温度有差异，自行调整时间，喜欢老些时间增加。
第二次烤完有点嫩，增加10分钟结束，撒上芝麻，孜然粉，出成品。
「周黑鸭」甜辣口鸭翅
日常就喜欢卤些鸡腿牛肉之类，但是总觉得卤出来的味道差了一点点，直到这一次卤鸭翅把「水」换成了「啤酒」！昨晚卤的，放在冰箱里里冷藏了一晚上，味道绝美！
用料：
8个鸭翅
1个土豆
1节藕
300ml啤酒
5片姜片
按实际用量料酒
10颗冰糖
1个八角
1块桂皮
1片香叶
30粒花椒
8-10个干辣椒
1勺老抽
3勺生抽
1颗草果
1勺蚝油
做法：
做的时候忘记拍照了这是准备好所有材料以后拍给朋友的照片，勉强可以解释一下                    第一步：准备工作：1.冷水解冻鸭翅（不要用热水），待解冻后换新的冷水浸泡去血水，大概一个小时左右。中间可以换两次水，直到不再有黄色血水出现。2.土豆和藕切片，也可以自行添加自己喜欢的食材进去，毛豆金针菇豆皮都可以。
第二步：腌制工作：将泡去血水的鸭翅沥干水分，倒入淹没1/2高度的料酒，姜片、葱结放入腌制一小时。期间需要将鸭翅翻一次面，确保每一个部位都沾到料酒。这一步很重要，腌制时间不够会让鸭子的腥味影响最后的口感，所以一定要腌制至少一个小时。料酒用量可以稍微多一些。
第三步：腌制过程中准备其他材料：1.调料：如图大小的碗和勺子，两勺老抽，三勺生抽，一小勺蚝油，一勺料酒，加10颗左右冰糖（我没有小颗粒的所以放了如图超大一颗，喜欢甜辣偏辣的放十来颗小的就行）2.香料：八角一颗，香叶一片，桂皮一小块（不要放多了不然会有奇怪的味道），花椒一撮（三只手指头捏一些，喜欢麻辣的还可以加等量的麻椒…）干辣椒8-10颗。 以上除了辣椒，其他香料都用热水泡两分钟后捞出，可以让味道更加容易散发出来。
第四步：鸭翅腌制好以后，连同腌料一起倒入冷水锅中，不要盖锅盖，开大火煮沸，撇去浮末后捞出过凉水洗净，稍稍沥干些。将沥干水的鸭翅放入洗净的锅中，倒入准备好的香料和调料，以及300ml 的啤酒，差不多勉强没过所有鸭翅。（注意：不需要再另加水！啤酒的牌子没有特别要求，我买的是600ml的青岛，刚好倒一半，如果材料比较多的可以稍微多加点儿。）
第五步：开大火煮沸后转小火，这时候把鸭翅翻个面，小火煮十分钟后，就可以加入喜欢的各种素菜了（土豆如果不喜欢吃太绵软的可以稍微再晚五分钟加）。盖上盖子，小火再煮十来分钟。这时候素菜也差不多熟了，就开大火收汁，收汁过程中要一直搅拌小心糊锅，变浓稠后关火，利用余温将剩下的汤汁收干，出锅。
香煎土豆饼
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
1个土豆
适量盐和黑胡椒
做法：
土豆刨细丝
土豆丝过水焯一下
加入面粉、鸡蛋、水、盐、黑胡椒
搅拌均匀
放入平底锅或者电饼铛，或者直接铁锅加油煎
翻面，两面金黄，煎熟出锅
清炒莴笋
对于像我这样的厨房菜鸟而言，这是一道操作简单容易上手的家常菜，在此跟大家分享一下我的做法。要是想要快速炒熟，就改笋丝清炒一下也是可以的，但是我家通常都会把笋丝焯熟做凉拌菜，很适合夏天吃，很爽口的😜
用料：
一根青笋
适量小红椒
适量油、盐、味精
做法：
处理食材：青笋去掉外面的硬皮，切成薄片。小红干椒用剪子剪成一小段一小段的，可以去籽（我做的时候贪快忘了去籽了😂）。
锅中放适量油，微热后放入剪好的小红干椒段，炒出辣味儿。
放入切好的青笋片，来回翻炒，直至颜色变成深一些的绿色，放适量盐和味精调味再翻炒均匀即可出锅。（青笋还是蛮好熟的，怕不熟可用锅盖焖一会儿，再不确定的话可以夹一片尝尝😁）
自制鲜芋仙
住在大山里的孩子 只能自己动手 😬
用料：
各15颗芋圆三色
50g西米
50g黑珍珠
30g烧仙草（粉）
一袋奶茶（谢宴）
20g椰汁
60g蜜豆
做法：
所有用到的原材料 在此！

芋圆是自己之前做好的 冷冻在冰箱里随吃随煮 三色分别是地瓜 紫薯和芋头的 很简单
有时间发帖子 吃了保你弹到外太空哈哈哈
自己熬烧仙草 
粉和水 比例为1:6
水开后 倒入烧仙草粉 搅搅搅！
搅拌起来之后 换小火 熬1-2分钟
期间搅拌不要停 旋转跳跃～ 
倒入碗中 放置凉了即可
之后放案板上 按井字 花式侧切一刀横切一刀
亮晶晶 QQ弹 然后从案板铲起来 没错 是铲
请温柔的对待它 不然它就自残给你看…
下边开始煮啊煮啊煮啊煮

芋圆 水开后 下锅 3-5分钟 捞出过凉水

西米 水开后 30分钟 煮到看不到白点点 关火 焖五分钟 捞出过凉水

黑珍珠 水开后 1个小时 捞出过凉水

因为黑珍珠是自己手工做的 有点任性 
不太好煮 我煮的时间有点长 自己买来的话 煮30分钟应该就可以啦～

最后奶茶倒进去 椰汁倒进去 貌美的一家人终于齐聚一堂 供我品尝 嘻嘻嘻～

对了 奶茶我买的谢宴家的港式茉莉奶茶 
真实原料研磨 不含植脂末 糖浆 速溶粉和奶精 有淡淡的茉莉花茶的香味 喝起来细腻醇香 绝对不是神马香飘飘和乐飘飘能够比拟的

怒推！
好啦 一个美美的下午茶就酱搞定啦
q弹爽滑 还清火嘞～ 冰镇一下也是爽到天上去咯 
吃完绝对妥妥的满足感 
秒杀鲜芋仙！！美味不是一点点～

鲜芋仙里边有红糖 我个人不是很喜欢 每次都不搅拌 只吃上面的 吃到红糖就恶心…嗷嗷嗷

如果喜欢的话 可以根据个人口味随便加
喜欢奶味重的 甜的就加炼乳
不喜欢奶茶的 换牛奶 随意更改 没毛病～