xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝生炒骨
最近老想起在广州工作时，在冼村大排档吃过的菠萝生炒骨，想起都流口水，今天就自己做起来，味道不错哦！
用料：
一斤排骨
三分一个菠萝
1勺番茄酱
少量盐
少量胡椒粉
少许白糖
一只番茄
少许生粉
各一只青红辣椒
少量鸡精
做法：
1，排骨洗好，吸干水分，放鸡精胡椒粉腌十来分钟。
2，把青红辣椒，洋葱，菠萝切好，菠萝用盐水泡着，。
3，锅放油烧至6成热，排骨倒入生粉，抛均匀，使排骨都沾上生粉，再放入油锅炸，炸至金黄色捞起，开大火油冒烟再二次把排骨放入油锅炸，颜色更好看了，把排骨捞出。
4，换锅放少许的油放入番茄，青红辣椒，洋葱排骨翻炒，加入番茄酱，糖，盐继续翻炒，最后放入菠萝翻炒一会就可以装盘了。
炸好排骨
加入青红辣椒，洋葱，番茄翻炒
加入番茄酱，白糖，盐，菠萝翻炒
成了
葱焖五花
用料：
1斤五花肉
约30根大葱
适量姜
酱油
适量料酒
白糖
适量盐
做法：
锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒
倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后，再煸炒一会
随后加入酱油，继续炒一会后关火待用
大葱只取葱白部分，去根去外皮，切成葱段
砂锅中先放一个竹箅子垫底，以防粘锅，然后放上一半的葱段
将炒好的肉倒在葱上面，铺开
再将剩余的葱倒在肉上面，如果想肉的颜色深一些，就再淋些酱油
砂锅盖盖好，边沿用纱布包好
煤气开至最小火，焖约4个小时即可
重庆老麻抄手
抄手—北方和广东一带又叫馄饨。为什么在四川重庆一带叫抄手呢，说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。重庆老麻抄手，它的麻辣鲜香，满满的重庆味道，可以带着你的味蕾去旅行
用料：
                            1勺馅料：                         香油
500克猪绞肉
1勺姜末
1根葱
5克盐
1个鸡蛋
1/2茶勺胡椒
自制抄手皮用料：
500克面粉                          
3克食用碱
250克水
调料：
1茶勺老抽
2茶勺生抽
2茶勺红油辣椒
1茶勺花椒粉
1饭勺芝麻
1饭勺葱花
1饭勺姜汁
1饭勺蒜汁
2饭勺香油
做法：
抄手皮的制作：
1.500克面粉加入3克食用碱拌匀后，加入250克水后揉成光滑的面团，醒半小时。
2.面团分成4个小团，分别用压面机压出想要的抄手皮的厚度（个人喜好），再切割出抄手皮的大小
调制馅料：取一个大点的容器，将猪绞肉和姜葱、盐、胡椒粉、鸡蛋，香油全部放入容器内混合在一起，按顺时针方向搅拌直到上浆（这个过程忘了拍照了）

开始包抄手了，摊开一张抄手皮，皮中放一勺肉馅，对折包好。
把一锅水烧开后下抄手，煮熟后捞起放入事先准备好调料的大碗内，一碗地道的又麻又辣又香重庆老麻抄手就做出了，流口水了吧😀
巧克力脆皮雪媚娘，冷冻后就变成梦龙冰激凌
雪媚娘变着花样儿玩儿，坚果巧克力淋面后的雪媚娘，冷冻以后就成了梦龙冰淇淋，水果夹心，酸酸甜甜，冰冰凉凉的超级好吃
用料：
50克糯米粉
15克细砂糖
15克玉米淀粉
88克清水
10克黄油
200克淡奶油
适量草莓
16克白糖
200克巧克力
50克坚果碎
做法：
首先我们先来一个干净大碗，将糯米粉和玉米淀粉倒入碗中，接着加入15克白糖，加入清水，将碗内全部材料充分的搅拌均匀，得到顺滑的稀糊状液体，将面糊过筛，过筛能使我们最后做出的雪媚娘口感更好
将做好的面糊上锅蒸熟，冷水上锅蒸15-20分钟，蒸熟
利用蒸面糊的时间我们来处理一下草莓，新鲜草莓洗净去除叶子，切成较小的小丁备用
蒸好的面糊取出，将室温软化的黄油放入碗中，搅拌均匀，也可以下手揉，注意要晾至温热，别烫伤了
面糊与黄油充分融合后放入冰箱冷藏半小时
冷藏的时间我们用来打发淡奶油，干净大碗中倒入淡奶油，加入12克白糖，中速打发
打发至纹路清晰，阻力明显增大，如图状态就可以了
冷藏后的面糊取出，平均分成四份
注：粘手可以撒一些熟的糯米粉防粘
每一份面团擀成薄的小圆片，就像饺子皮那样的
将打发的淡奶油挤入面皮底层，在奶油上摆入适量草莓粒
在草莓上方再次挤入淡奶油
最后将面片包起，收口要捏紧实了
全部包好后收口向下放，放入冰箱冷冻1小时以上
巧克力放入盆中，隔水融化，将坚果碎倒入巧克力液中充分搅拌均匀，这里的坚果碎不限种类，你喜欢什么都可以放
冷冻后的冰淇淋坯子取出，表面淋上坚果巧克力液
全部淋好以后，当巧克力液凝固放入冰箱冷藏或者冷冻1小时以上就可以啦
好吃好吃，吃一口就不想减肥的事儿啦，哈哈
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无油串串
时间：约20-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
6只鲜虾
6个鱼丸
6个鱼豆腐
2根蟹棒
9个鹌鹑蛋
30g西兰花
3朵鲜香菇
10g葱花
2大勺熟白芝麻
#蘸料
10g蒜末
1大勺孜然粉
适量辣椒粉
20g烧烤酱
0.5大勺糖
2大勺生抽
2大勺料酒
1大勺蚝油
#水淀粉
4g玉米淀粉
30g水
做法：
蒜末、辣椒粉、孜然粉、烧烤酱、生抽、料酒、蚝油和白糖直接放进锅里，开小火，一边炒一边搅拌，直到酱有一点冒泡泡。然后加入2大勺清水，搅匀。再加入水淀粉，继续搅匀到酱汁浓稠，离火。
把串好的串串放进锅里煮熟，不容易熟的先煮，容易熟的后煮，煮熟后捞出来。把酱汁刷在煮熟的串串上，最后撒上白芝麻和香葱粒就好。
麻薯核桃包
自从做了麻薯夹心可可软欧后就爱上了麻薯，最近也很爱用红糖做点心，结合两样做了这货。在稻香吃的核桃包好喜欢，里面那油油的不知是什么做的，那我就用麻薯代替吧！
用料：
包子皮材料：
250g中筋面粉
50g红糖
130g水
3g酵母
馅料：
适量核桃
(自制)麻薯
做法：
首先把做包子的材料放入面包机和面。准备好所有要用的材料，提前制作好麻薯，把麻薯分成十等份，拿一份滚圆擀开(中间厚周边薄)。
把核桃包入麻薯里收口搓圆，把十份包好待用
和好的面团移至案板，平均分成十等份。
把一份面团滚圆擀开，也是中间厚周边薄，把一份麻薯馅料包入面团，收口滚圆，也可以像捏包子那样(我就是捏不好)为了好看我还在上面放了几颗枸杞，哈哈
锅里倒热水把做好的包子放锅里盖上盖，发酵30分钟。到时了开大火蒸25分钟，停火后等3分钟再开盖。包子就出炉了！
香蕉派
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1勺绵白糖
2勺芝士碎
2张法式酥皮
做法：
香蕉切碎
加入一勺白糖，两勺芝士碎，搅拌均匀。
我用的这种酥皮，京东购买的，没有的话，也可以用蛋挞皮代替。
一半香蕉碎均匀涂抹在酥皮半侧，折起另一侧，压紧三个边。
用叉子将边压紧。
涂抹蛋液。
烤箱180度，20分钟。
榴莲，红豆，芒果，各种馅料都适合。
水晶西米粽
端午节，除了肉粽，蛋黄粽这些好吃但也占肚子的大粽子，其实还可以有另一种画风，清新又可爱的西米粽，个子小小的，一两口一个，更接近一种甜品的感觉，但是口感Q弹清新，带着淡淡箬叶的清香。 这种粽子可以做水果馅，除了芒果，豆沙，还可以放榴莲，紫薯等等

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用料：
200g小西米
20g糖
15g玉米油
适量芒果
适量豆沙
适量粽叶
适量棉绳
做法：
先准备馅料：芒果馅的只需准备芒果丁即可，红豆沙分成大小均匀的小份
小西米用水稍稍冲一下打湿，然后沥干，这样小西米能够吸收一些水分
小西米中倒入植物油，搅拌均匀
倒入细砂糖搅拌均匀，西米的部分就准备好了
粽叶刷点油，可以防止西米粽煮熟后和粽叶沾粘
取两张粽叶开始包粽子，在粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥
先往里填一勺小西米，压实，再放入馅料
馅料上面再盖上一勺小西米，压实
包粽子
包好的粽子要紧握，棉绳缠2-3圈后打结
冷水入锅，中火煮35分钟左右即可。
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椒麻辣子鸡
嗜辣者的最爱。
用料：
#主料#
一只新鲜仔鸡
1块生姜
5瓣蒜瓣
多放一些干辣椒
2汤匙花椒
200毫升菜籽油
#调料#
2汤匙生抽
2汤匙老抽
3茶匙糖
适量白芝麻
做法：
主要材料备齐；
姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
最后撒上些白芝麻就行了。
金针菇肥牛汤
今天是2020.3.1，是复工后第一个周末，于是决定好好犒劳一下自己，做一道超级下饭的菜，金针菇肥牛汤
用料：
400克金针菇
2个西红柿
3瓣蒜
1勺蚝油
1根小葱
400克肥牛
2勺生抽
2勺盐
4片姜
做法：
将食材洗干净，西红柿，金针菇洗干净备用
将西红柿处理下，热水把皮撕下，然后切成西红柿丁
葱姜蒜切好备用
锅内热水，将肥牛放入，差不多时候捞出
锅内热油，放入葱姜蒜翻炒，之后倒入西红柿丁翻炒
最后一步，倒入清水，加入生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒1勺，加入金针菇，肥牛，稍微煮一会就可以了，最后放入两勺盐，出锅前加点小香葱即可。
金针菇肥牛汤配米饭，别提多下饭了，好吃😋。这里说明下本来想买肥牛卷的结果买成了肥羊卷，哈哈😄
冰淇淋🍦雪糕
用料：
克或淡奶牛奶             50
个蛋黄              2-3
克奶油              200
糖                   50
果酱               适量
做法：
鸡蛋黄2个，打顺滑
50ml煮小泡
自制果酱若干
煮至小泡的牛奶加糖溶解小量倒入蛋黄中，，再回锅煮至小浓稠
回锅浓稠的状态，放凉之后加果酱
淡奶油打顺滑，小勾就可以了，加入蛋奶果酱，，放雪柜搞掂
成品
红枣姜糖膏
胃肠感冒之后特别怕冷，总觉得胃凉凉的，小时候总在夏秋换季的时候胃寒，第一症状就是吃不饱😂本来想在某东上买点姜糖冲剂喝，翻来翻去感觉贵的不划算，便宜的又不敢喝。所以这次做一道红枣姜糖膏。（PS：用料用量个人自己掌握即可）
用料：
一两姜
50颗红枣
100克红糖
20干桂圆
做法：
第一步☞红枣、干桂圆去核，姜切成末。（小贴士：①最好把红枣和干桂圆肉都切成末，不然煮的时候需要不停的用勺子去碾碎②如果喜欢吃姜的童鞋可以随意切。像我一样不喜欢姜的童鞋要么就把姜切的非常碎可以直接喝下去那种，要么就把姜切大块，最后方便捞出去）
大火煮大概一个半小时，换小火半个小时多——最后把不停搅拌，当水快干了，成膏状，盛出装瓶~
这就是成品了。要尽快食用。
八宝菜-春节功夫菜
春节功夫菜，八样配料齐全，方能成就这道好菜～
用料：
500克贡菜
400克腌咸菜
500克黑木耳
500克采石矶茶干
500克千张
500克干胡萝卜丝
500克青葱
500克香菇
600克黄花菜
适量菜籽油
适量盐
做法：
贡菜干泡发，挤干水分，切细丝，入油锅快速翻炒，保持脆度，备用
黄花菜泡发后，直接手撕成细丝，同样加盐炒制备用
香菇先横片成薄片，切细丝，加盐炒制后备用
这里用了马鞍山特产的采石矶茶干，本身就有咸鲜味所以后续炒制没有加盐，如果用的是普通豆腐干，需要加一点生抽和盐一起炒制，备用
黑木耳切丝，快速油锅翻炒加盐，备用
青葱用针划丝，这样比刀切的更细也更好看，加盐入油锅翻炒，备用
千张切细丝，加盐入油锅炒制后备用
家里腌制的咸菜，先用水洗去表面盐分，拧干后切细丝，因为本身比较有味道，直接炒熟，备用
胡萝卜前期切丝后，晒成干，后续再加水泡发，这样就只有清甜的味道，而且脆度加倍，入油锅炒熟，说是八样其实一共九种配料就都准备齐全了
最后一步是把炒制好的9样菜全部翻拌在一起，盘子太小，就用桌布铺在桌上，有耐心的拌在一起，就齐活啦
新手也能做的香煎米鱼
用料：
二条米鱼
20克葱
15克姜
10克蒜
二个青红椒
15克油
20克生抽
10克老抽
20克料酒
8克冰糖
2克盐
做法：
准备好美的电磁炉和食材
米鱼去掉内脏清洗干净，青椒红椒清洗干净
切好葱姜蒜青红椒
启动美的电磁炉爆炒功能，在锅中倒入油
将姜蒜炒香
加入米鱼
煎至两面金黄
加入切好葱，青红椒丝，放上生抽，老抽，料酒，冰糖，加盐调味，加水没过煮沸后出锅
成品
成品
麻辣土豆
用料：
2个土豆
适量花椒
适量油
适量盐
适量糖
适量醋
适量酱油
数个辣椒
适量葱
适量油辣椒
做法：
1.切两个土豆，切成条
准备干辣椒，切成段，葱切段，花椒粒
把土豆条炸熟，炸干
把炸好的土豆条捞起，放入花椒，辣椒，再放入土豆条，放所有佐料，然后就好啦
日式豆乳蛋糕
豆乳酱的配方是参考别人的，蛋糕配方是用浮云卷的配方。我找了很多豆乳酱的配方，都加奶酪，而我不喜欢太粘腻就不用了，做出来口感很清新。
用料：
#蛋糕材料
110g蛋黄
82g牛奶
65g低筋面粉
16g玉米淀粉
56g色拉油
280g蛋白
70g糖
#豆乳酱
300g豆浆
3个蛋黄
45g细砂糖
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
#淡奶油
200g蓝风车淡奶油
20g细砂糖
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋黄和牛奶和色拉油混合搅匀
低筋面粉和玉米淀粉过筛倒进1步骤的蛋黄中
搅拌搅匀，越细口感越好
打发蛋白
蛋黄和打发的蛋白搅匀放进烤箱。烤箱130度烤25分钟，可以根据自己的烤箱设定时间和温度
开始制作豆乳酱
先混合蛋黄、低筋面粉、玉米粉、细砂糖再倒入沸腾的豆浆，放在电磁炉上小火快速搅拌
当变浓稠的时候立马关火放进冰盆里慢慢冷却，这时还要不停搅拌，否则变硬口感不好，冷却后备用
把蛋糕倒出来并切块
第一层挤淡奶油，最上面一层挤豆乳酱，最后撒熟豆粉
喜欢加水果的朋友也可以试试不同搭配
卤牛腱子牛筋
用料：
250克牛筋
1000克牛腱子
1.5个八角
3勺老抽
5勺生抽
3勺料酒
3勺盐
5片姜
4段葱白
15粒花椒
1片香叶
一小块桂皮
1个草果
15克冰糖
做法：
牛腱子和牛筋洗干净泡一下血水
冷水下锅加葱白两段 料酒两勺 姜两片
煮开捞出洗干净
水烧开加草果 八角 桂皮 香叶 花椒 姜片              先卤牛筋（牛筋不易软烂）
加入料酒 生抽 老抽 冰糖，小火炖一小时
牛筋炖一小时后加入牛腱子，水一定要没过所有肉，小火继续炖
加入牛腱子炖煮一个半小时后开盖中火收汁
收汁大概十五分钟就这样了，可以留一点卤汁烧面吃 
然后就可以把肉肉们夹出来啦～颜色超漂亮
冬瓜丸子汤
用料：
鲜肉
冬瓜
老姜
淀粉
盐
香葱
鸡精
做法：
冬瓜切片
水开后，加一片老姜，放入冬瓜
煮5左右分钟后，加入剁碎的肉（肉里加淀粉、盐拌匀），煮一会加盐，鸡精、香葱即可。
燕麦红薯粥
跑步回来实在是想喝一碗热乎乎的。看见老妈囤的红薯，和在超市买粮食区买的难煮的燕麦，突发奇想做出来这么一碗粥（姑且算是粥吧，因为并不是很粘稠）。
用料：
250ml脱脂牛奶
一小个红薯
一把燕麦
做法：
燕麦洗净，放入锅中。大火煮开转小火。时不时搅拌一下。
红薯洗干净，带着水，用厨房纸巾包上。放进微波炉。大火5分钟。（因为我用的红薯实在太小了）
燕麦煮开花，将红薯剥皮切块后也下入锅中煮至软烂。
倒入牛奶。大火煮至锅中的水即将沸腾即可关火。
凌小喵麻辣牛肉
在馆子里吃过类似的，觉得辣椒面的味道还可以改进，于是自己尝试。
用料：
500g牛肉
做法：
在中药铺子配的卤料，回来把牛肉洗净，卤熟，放凉。
辣椒面是从淘宝上找的四川店家买的。自己加了花椒面，胡椒粉，孜然，盐，七味粉。可根据自己口味添加。
牛肉切片，摆好。在上面淋点酱油，醋。然后再倒上调好的辣椒面，给上一些芝麻，少许砂糖。完成了！
榴莲风味烤五花肉生菜包
有些许罪恶感的深夜料理。
味好美榴莲风味沙拉酱，让烤五花肉好像有了灵魂，让人欲罢不能。
一切都是那么美好，喜欢榴莲口味的同学这下有口福啦！
8月3日至8月9日，点击链接 http://www.xiachufang.com/page/market/2934/ ，可免费申请味好美夏日调味组合包，轻松搞定百变夏日主食。8月10日至9月6日，跟做我的食谱还可参与大奖评选哦~
用料：
300g带皮五花肉
1颗生菜
30g（10g做腌料，20g做蘸料）味好美榴莲风味沙拉酱
#腌肉用调料
20g料酒
30g生抽
10g糖
2g盐
三瓣大蒜
10g生姜
2g黑胡椒粉
做法：
准备原材料。
带皮五花肉切片，大约5mm厚。
切好后的五花肉放入碗中，加入10g味好美榴莲风味沙拉酱。
姜切丝，大蒜切片，加入肉中，再加入其它全部调料，用手反复抓拌均匀入味。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏四小时，让它腌制入味。
如果时间来不及，至少也要一小时以上。
烤盘铺锡纸，将腌好的肉片平铺在烤盘上。
放入烤箱，200度烤18到20分钟，中间可以将肉片翻个面。
烤好的肉片焦香扑鼻。
再取一些味好美榴莲风味沙拉酱放入小盘中做蘸料。
烤肉沾上沙拉酱，榴莲口味的沙拉酱是这道烤肉的灵魂。
用生菜包起来吃。肉香四溢的烤肉和存在感极强的榴莲沙拉酱搭配，让人欲罢不能！
醉蟹
用料：
只2蟹
100ml黄酒
100ml白酒
5片姜
30ml生抽
若干盐
3勺糖
2只辣椒
3粒大蒜
做法：
先用清水将螃蟹外壳洗干净，切开用凉开水，在洗干净内部，把水漏干，倒入，红星二锅头，腌制，杀菌。半个小时以上，我是放在冰箱一晚上，第二天再拿出来。
将酒倒出后备用。把姜切成丝，大蒜切成末辣椒切成小颗粒，然后加入糖盐料酒酱油淹渍。三天后即可食用。
芝麻豆奶烤饼干
这款饼干的样子虽然朴素，但揉进了满满的黑芝麻，体会豆奶和芝麻混在一起的复合味道，还有全麦粉补充的香气和口感，根本停不下嘴。宽度和长度可以根据自己的喜好调节，酥松又讨喜，绝对是你们下午茶的新欢；）
用料：
80g低筋面粉
20g全麦粉
40g菜籽油
适量豆奶
20g黑芝麻
20g砂糖
做法：
1制作面团

依此倒入低筋面粉
全麦粉
黑芝麻
炒过的芝麻更香哦
白砂糖和盐
混合均匀
倒入菜籽油
用手大力搓揉
面粉此时应呈肉松状

ps：边搅拌边倒入菜籽油，可以混合更均匀。
倒入豆奶，继续揉捏
将面粉揉成团

Tips：揉捏面团时，应从外侧开始翻折，如果觉得黏性不够可以再加适量豆奶。
2｜烤制面团
预热烤盘；
用擀面棒将面团压成约4mm厚的面饼
借助直尺和刮刀将面饼切成10cm*1cm的饼干条（宽度和长度可自行调节）。

Tips：不要将面饼一刀切底，底部可保留。
入烤箱：170°c，30分钟
切片
取出烤好的饼干，待冷却后就可以手动掰开了，一条条可以摆成小时候玩叠叠乐的形状，配豆奶喝更香喔。
享受美味的时间到啦～
6寸无糖蒸蛋糕（好吃不上火）
此蛋糕适合糖尿病孕妇及糖尿病人、老人及小孩，无糖又不上火，口感很嫩
用料：
90克低筋面粉
90克牛奶
15克玉米油
2个鸡蛋
10克木糖醇
5滴醋
做法：
将牛奶和油倒入无水无油的盆里，搅拌均匀后将蛋白黄分离，把蛋白放冰箱冷却，方便更好打发，蛋黄放进去，加4分之一的木糖醇，继续搅拌均匀。
再加入低筋面粉，分2次放入，搅拌均匀
将蛋白从冰箱拿出来，滴几滴醋（为了去腥味），用打蛋器打成大泡泡（按8字形）
将木糖醇分3次放进蛋白中，依次打发成小泡泡、条纹、立勾即可
将打好的蛋白分3次加入蛋黄面粉中，从下到上搅拌，不要画圆搅拌。
放入6寸蛋糕盘中，在桌上震几次，震出蛋糕里面的小气泡，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
将水烧开放入蒸锅蒸50分钟，关火闷5分钟倒扣。
出炉咯
酱油鸡
用料：
1只阉鸡
3片香叶
2个八角
150克冰糖
10根葱
2块姜
250毫升米酒
250毫升生抽
200毫升水
一块鲜沙姜
6根蒜苗
做法：
挑一只面带微笑✌，精神抖擞的大阉鸡，25元一斤，约5斤。
鸡脚的尖甲较长，鸡龄应不低于十二个月，好鸡💪
杀好，洗净，将葱花和蒜苗塞入整只鸡的肚内。放入250毫升生抽，给鸡全身按摩约10分钟，上色均匀。尔后，将剩余调料姜酒香叶等全部加入锅中，加适量水没过鸡身即可。中火煮50分钟，中途反复翻身，确保熟透。
重点来了，火不能太猛，肉不能太熟，否则肉容易变柴。😉
酱油抹均后放置10分钟，着色才会好
只有品质好的阉鸡才会有如此靓丽的肤色，哈哈
刀工还有上升空间👏
鸡靓人帅😂
口水一地😂
日式海鲜丼
海鲜丼是最大限度地发挥了食材本身的鲜味，把各种海鲜放在米饭上，类似盖浇饭，最后淋上酱油和芥末拌匀。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
鰤鱼（刺身用） Hamachi Sashimi
金枪鱼（刺身用） Hon Maguro
鱿鱼（刺身用） Ika
北海道浜烧扇贝（市售，已熟）
ネギトロ Tuna Negitoro
米饭
青紫苏叶
日本酱油
芥末
辣油
蛋黄酱
做法：
分别将金枪鱼和鰤鱼切成厚片，鱿鱼切丝，ネギトロ里加蛋黄酱、辣油、酱油拌匀；
米饭盛入碗内，铺上青紫苏叶，然后依次把鰤鱼、金枪鱼、鱿鱼丝、浜烧扇贝、ネギトロ摆放在上面，最后淋上酱油和芥末即可。
家常小辣椒炒豇豆（长豆）
又是妈妈系列。家乡吃辣椒菜，很多外地人来吃也赞口不绝，一定要得妈妈真传。封面图片无滤镜哦！

豇豆这类蔬菜难度主要是如何保证熟、入味，友不烧焦。妈妈菜谱教你如何做好～其实要多放油。。嘘
用料：
5条豇豆
3个（看个人口味）小青椒/小红椒
2瓣蒜
少许鸡精（可选）
适量盐
一勺油
做法：
材料准备：豇豆切段，辣椒蒜头切碎
锅中入油，油热后加入辣椒和蒜头炒香。先炒辣椒主要是为了避免辣椒太辣。

⚠️如果不辣的辣椒可以在豇豆后放。
辣椒放入少许盐炒匀。此时锅里应剩余一些油用来炒豇豆，不然会烧焦。
放入豇豆丁翻炒，注意锅中要有足够油，才能炒熟
大概翻炒变色后，加入盐
待盐炒匀，豇豆稍微变软，加入少许水，没过一小层豇豆即可，如下图下图
大概就是这么多水。水滚前不动，不然会有水生味。水滚后稍微翻炒，直到收汁。
出锅前调味加入鸡精，可以不加
🥢香煎广式萝卜糕🥢—纯粘米粉版❗️广州妈妈亲授版本❗️公开去萝卜涩味小妙招❗️
用料：
3斤8萝卜（连皮带头）
适量虾米
适量小干贝
一条半腊肠
2块腊肉
一块冰糖
一个浓汤宝
适量胡椒粉
适量盐
250克（半包）三象粘米粉
做法：
萝卜连皮带头买3斤8，无需精准到刷丝后的重量。
为了保留萝卜的口感，三分之二萝卜刷丝，不要用太小的孔刷。另外三分之一萝卜用刀切成细条。处理完之后倒在一起待处理。
虾米、干贝提前用清水泡3、4个小时后，切成小粒。腊肠、腊肉清洗干净后也切成小粒。
热锅下少量花生油，开中小火，先下腊肠、腊肉爆出香味，后下虾米、干贝。爆炒片刻就可以上碟待用了。
使用同一个锅，把萝卜全倒进去，同样用中小火爆炒，这里千万不要开大火爆，因为怕会把萝卜的涩味给逼出来了。
下一个浓汤宝、一块冰糖，这2样都可以减少萝卜的涩味和提升萝卜的甜味，并且能增添最后成品的好滋味哦。
期间不断用锅铲翻动，再加入适量的盐、胡椒粉，看得出萝卜也稍有出水了，颜色也变得比较透明了，就可以加入之前处理过的配料了，继续翻炒搅匀，让配料均匀分布。
观察锅里的含水量，我的经验是不能太多水，比萝卜的量少一点就刚刚好了。炒萝卜和配料时间约莫10分钟。这时可以稍稍试味，觉得味道ok就可以关炉了。
关炉后，倒入250g粘米粉，快速搅匀所有材料，这时的状态是比较固态的，如果搅匀后还是太水状，要再加入少量粘米粉。
蒸炉烧水，在容器内倒入少量油，抹匀，以便蒸好后的萝卜糕容易脱模。把处理好的糕体放到容器内，记得抹匀糕体，稍稍按压一下表面。
水烧后，放入萝卜糕，蒸一个小时左右。蒸好后表面可能会有水气，不用担心，自然放凉后水气就没有了。放凉后放进冰箱一晚，第二天就可以吃了。
从冰箱拿出，切片煎香！开动吧！
红豆薏米祛湿粥
谁体内都有点湿气，我的尤其严重，已经影响到了自己的健康和生活。所以在一个人的日子里对自己好一点。
用料：
薏米
赤小豆
冰糖
芡实
山药
可加可不加红枣，小米
做法：
选料很重要
1，红豆不是赤小豆
2，红豆，薏米只祛湿不健脾，应该祛湿健脾同步进行
3，红豆，薏米，芡实均属寒性。
4，山药选用药店入药的山药。
5，赤小豆，薏米1比1用量，芡实少许。
1、将赤小豆、薏米洗净通风晾干。（芡实也可以这么做）
2、晾干后，将赤小豆炒至颜色变深，容易炒过，需要随时注意；同样，晾干后，将薏米炒至变黄色。，现小裂纹。（芡实也可以炒，出现香味就可以了。）
3、在煮之前，将赤小豆，薏米，芡实用热水泡1小时或者冷水泡2小时。
4、煮的时候加入山药，红枣，小米，冰糖。
肉酱番茄芝士意面
热量有点高，不建议晚上吃，哈哈
用料：
1个西红柿
适量肉末（鸡牛猪都行）
适量意大利面
半个洋葱
自己口味芝士碎
3勺番茄酱
一点点黄油
一点点盐
适量黑胡椒粉
5瓣大蒜
适量罗勒叶
适量芝士粉
适量橄榄油（用于煮面和搅拌罗勒叶）
做法：
准备好各种食材，用料理机都打碎，很方便，西红柿记得提前把皮撕掉。罗勒叶搅拌时放少许橄榄油。
准备两口锅。一个煮面，水开后加入盐和橄榄油，搅拌均匀后放入意面，中火煮个5.6分钟尝尝口感，煮到自己喜欢的硬度关火，捞出控水。另一个炒锅放少许黄油，融化后倒入蒜末炒香，下肉炒，肉变色后捞出，用底油继续放圆葱炒，再倒入西红柿汁。
翻炒片刻把之前炒过的肉末、番茄酱、罗勒一起倒入锅中，再加入适量的水，熬到粘稠状态，关火。加入煮好的意面翻拌均匀。
把面装到烤碗中，把酱汁集中铺好，撒上黑胡椒。
撒上自己喜欢的足够多多多的芝士碎，哈哈哈，200度烤个5分钟，自己盯着点，不够上色你就再烤会。
耶！
开动～！
花菜奶油鸡
用料：
鸡腿肉
花菜（青红椒、蘑菇）随意添加
黄油
素油
蒜蓉
蒜粉
盐
黑胡椒粉
Paprika
Parsley Flakes
Parmesan cheese
香菜碎
洋葱
Heavy cream （鮮奶油）
做法：
鸡腿肉切块，放盐、黑胡椒粉、Paprika、Parsley Flakes、蒜粉、盐拌匀，花菜开水烫一下，洋葱切小丁
锅中放一半黄油一半素油倒入洋葱
洋葱炒至微微发软时放入鸡块、蒜蓉，两面煎至金黄色
倒入 heavy cream 加少许盐，煮至汤汁粘稠时加入香菜碎
出锅前撒上一小把parmesan cheese 翻炒至奶油呈浓稠状
这样的做法也可以用虾或纯素菜來做，美味！
『淘最厨房』玉米烙，酥！
玉米烙是一道，孩子可以挑战大人威严的点心甜品。 因为没有大人会舍得在这时候说：“少吃点甜的”，多扫兴啊，而且“大人”宁愿选择和你一起沦陷，甚至...有可能吃得比你还开心。

      在玉米烙界，身形笔挺是颜值的基本，做得好的玉米烙，咬下去，一定要听见酥脆的声音，那感觉....就像咬了一口炸鸡表面，但是内馅儿又湿润润甜滋滋，趁着烫口的时候，再沾一块冰凉凉的色拉酱，又奶又香。去餐馆未必能如上满足自己，但是自己做，一定可以。

本期教授餐厅：『 三玛璐酒楼 』
划重点：玉米烙，用玉米罐头做最好吃！
用料：
#主食材
1听玉米罐头
#调料
2.5勺土豆淀粉
1茶匙白砂糖
1碟色拉酱
0.5碗油
做法：
玉米罐头最适合做玉米烙，新鲜玉米需要煮熟以后才能煎。
玉米罐头取出玉米粒（玉米约200g）秘诀①： 但每颗玉米上要留下些许水分！
加入2.5勺土豆淀粉，混合均匀。建议用带漏网的盆，把多余的淀粉筛去。秘诀②： 要用手向上挑散玉米粒，不可用力按压，防止丧失水分。
每颗玉米都要裹得满满当当( • ̀ω•́ )✧
玉米最佳用量如图所示
煎玉米烙之前，必须先滑锅。① 开大火，倒半碗油，让油滑满锅底。② 将半碗热油倒出备用。锅离火，放入玉米铺平锅底。
秘诀
③：尽量不要用铲子，以免玉米破损，可用手轻轻拨动、塑造形状。
加入一茶匙糖，开中小火，煎30秒定型。秘诀④：先小火煎定型，后开大火炸脆。
将滑锅后备用的半碗油，沿锅边淋入玉米烙，油量没过即可，开中大火煎炸1分钟。
建议用圆底大锅，方便颤动锅子防止粘锅！
秘诀⑤:  第一刀切半径处，让玉米烙平整。将玉米烙等分即可装盘啦！
搞定！
蘸上色拉酱，趁热吃~烫口到跺脚也不放手！这块水润多汁的玉米烙，绝对是年夜饭桌上最热门的点心！
八宝饭
用料：
糯米
猪油
豆沙
红枣、蜜枣、金桔、莲子、各类坚果
糖
做法：
糯米和莲子分别洗净泡在水中，起码4小时以上。
将金桔皮切成小条，红枣蜜枣洗净，南瓜子葵花籽或者其他坚果类准备好
糯米入电饭煲煮熟（水要比平时煮饭的少），我用的是电饭煲自带的糯米煮饭档。也可以隔水入蒸格蒸30mins。
煮好后，趁热拌入适量猪油和白糖。根据个人喜好，糖可以多些。
取一个碗，在整个碗内涂抹猪油，然后在碗底及边缘依次放入坚果红枣等装饰物。
抓一定量的糯米饭平铺在果仁上面压实后，在当中放入适量的豆沙，最后在抓一把糯米饭把豆沙包裹严实。
将整个碗隔水上蒸笼蒸10mins
关火后，将碗扣过来拿走，就成型了！
沙姜豆豉焗鸡
无鸡不成宴，吃腻白切鸡，试试电饭锅速成的沙姜豆豉焗鸡，味道清香，油而不腻。10分钟速成。
用料：
一大块沙姜
4勺，4陶瓷勺酱油
5小勺，约15g盐
半只，约1.5斤鸡
少许，30粒左右豆豉
少许，两小勺蚝油
做法：
沙姜剁碎，加入盐，豆豉，混合搅拌使沙姜入味。
加入酱油（使用厨邦酱油，氨基酸态氮含量为1.3g那种），蚝油，搅拌均匀。
新鲜湛江鸡半只，约1.5斤，足够三四人份量了。洗净，去头，清理内脏，洗干净，抹去水分。
将酱料抹于整个鸡，按摩腌制，使酱料融入鸡肉里，尤其是骨头，翅膀，脖子，鸡胸肉部分要多按摩抹入酱料，腌制半小时。连同酱料放入电饭锅，我用的是普通美的电压力锅，按下稀饭键，十分钟便可焗好取出。
成品。香气可口。手撕或者切块，我一般一整块拿起来就吃，哈哈。
胡萝卜肉小笼包
前一天做烧卖剩了一斤多烧卖皮，儿子提议再做小笼包。看着小胖子期待的眼神，不忍心拒绝。那就拌点蔬菜吧，美味又低卡！
用料：
60张烧卖皮
2根胡萝卜
一小把木耳
600克五花肉
7个草鸡蛋
一小把葱
适量料酒
适量香油
适量鸡精
适量生抽
做法：
鸡蛋打散，入锅炒熟（我是不粘锅，所以没放油，任性的干炒的）。出锅后菜板上切成末。
胡萝卜擦丝，木耳泡发洗净后切末，香葱切末。锅内少量油，把胡萝卜，木耳，香葱稍微翻炒下。不用炒的很烂，后期还要蒸熟。主要是胡萝卜需要油炒下，才有营养。
加适量生抽。
加适量鸡精。
加入切成末的鸡蛋。
翻炒均匀，如图所示。
肉末加葱末。
加适量料酒去腥。
加适量香油提香。
加适量生抽调味。
朝一个方向搅拌肉馅至起筋（能看到佐料都被吸收，肉馅成团，有长丝出现），如图所示。
取一小块肉馅炒熟尝下味道，太淡可以适量加盐调味。
倒入蔬菜馅内。用生肉有几个原因，首先，生肉鲜美，蒸熟有汁水。第二，生肉能裹住蔬菜，方便包。第三，蒸熟后，生肉和蔬菜凝结在一起，儿子吃包子不容易掉的哪哪都是馅。
搅拌均匀，如图所示。
烧卖皮随取随用，不要都取出，暴露在空气中，容易风干。风干的烧卖皮，容易破。蒸盘垫硅胶垫，包好的包子也要拿保鲜袋盖好，防止风干。
一个个胖嘟嘟的小笼包，可爱吧！
想象下，就这么大！
蒸箱100°10分钟，时间到了再焖两分钟后取出。
小笼包的皮变的有些透明，鼓鼓囊囊一包馅也若隐若现。隐约能看到底部的汁水呢！因为烧卖皮很薄，取下小笼包时，动作一定要轻，否则很容易弄破底部的皮，导致汁水都流了。
良心卖家，超多馅料。咬一口，汁多菜嫩，不比全肉的差！
家熬比目鱼（天津叫踏么）
用料：
三条比目鱼
适量面粉
适量生抽
适量醋
适量白酒
适量葱，姜，蒜
3个大料
适量花椒
适量辣椒
适量油
适量盐，糖
适量水
做法：
提前切好辅料
提前调好料汁，醋和生抽的比例是1:2，也可根据个人口味
鱼在海鲜摊清理，回家用水冲洗后切三段，均匀沾上面粉
锅中多加些油，油热后放入鱼
单面煎到金黄色后再煎另一面，不然容易散
大概这个程度
锅中就底油，放入辅料爆香。
铺好鱼后烹入提前调好的料汁。
开锅后淋入适量白酒，加盖子，转到中火收汁，大概20分钟。
可以啦。
宜家瑞典热狗
      没有几个人不喜欢逛宜家，它也成了很多人节假日必去的地方。买点小玩意，看看简洁FASHION的家居设计，给生活注入一些欧洲元素。 

    我也相信很多人去宜家一定不错过的就是收银台外面的热狗套餐。非常超值的选择，包括无限量续杯的饮料和蛋筒冰淇淋，都是便宜又好吃的东东。

    宜家小吃吧旁边有进口食品小超市，里面就可以买到法兰克福香肠（一袋6根）和夹香肠的面包（一包6个）。买回家，早上用几分钟时间就搞定热狗早餐。非常方便。给早餐也多个种类和选择吧。
用料：
1根 法兰克福热狗肠
1个面包
1小把   洋葱碎
一小撮  黑胡椒粒
一小撮玉桂叶
适量番茄酱（或芥末酱）
做法：
取一小锅，加水。放入洋葱碎，黑胡椒粒和玉桂叶。带水煮开，放入法兰克福香肠。（无需解冻）
小火煮8分钟后捞起。（若把香肠切开了，煮的时间减半。）
把煮好的热狗夹在面包里，挤上番茄酱或者芥末酱
快手版吮指米饼，解决不爱吃饭的宝宝，8m+适用
解决宝宝不爱吃饭，吮指肉米饼一部全搞定
用料：
半碗饭
1个鸡蛋
一把时蔬
25克肉
三五个虾，干贝
做法：
将所有食材除了饭拉碎，肉蛋先倒入盆中
肉蛋搅拌好后倒入蔬菜干贝再搅拌均匀（也可以一起倒入搅拌，这不得目的是为了口感丰富，一起倒的话口感没那么丰富）
手上沾点油把面糊揉成饼状，丢入锅中煎。
完成。
要是又多功能锅，可将面糊倒入多功能锅中
完成
胡萝卜土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
1勺老抽
1勺生抽
若干克盐
若干八角香叶，桂皮            
一勺豆瓣酱
一小根香菜
两瓣大蒜
两三个干辣椒
做法：
备料，牛腩，土豆，胡萝卜切块
冷水烧开，加姜片，料酒，下牛腩再次煮开捞起温水冲洗备用
热锅倒油加八角香叶，桂皮，干辣椒，大蒜瓣翻炒几下后加豆瓣酱一起炒香
下牛腩翻炒几下后加几颗冰糖翻炒
依次加老抽，生抽，料酒翻炒几下
加入胡萝卜翻炒一会
加开水没过牛腩闷煮（用高压锅更好）我煮了大概30-40分钟
最后大火煮两三分钟加香菜出锅
糯米鸡_鸡酿糯米
小时候看《中华小当家》里的乌鸡饭，一直想弄弄，今天摆弄了一番，味道不错哦！(本人不是很喜欢吃乌鸡，所以买了个走地鸡
用料：
1只鸡
6朵蘑菇(奥利奥饼干大小)
两勺花生油油
1勺盐
2-4个红枣
1根党心
30颗枸杞
适量花旗参
做法：
把所有材料清洗干净，放在盘子里备用
将蘑菇放到糯米里面，同是放油和盐
搅拌蘑菇和糯米
把鸡尾巴切除，肥油去掉
拌好的饭，塞到鸡肚子里面
剩下3分之1空间，让糯米有足够的空间膨胀
用牙签，把尾巴缝紧
大概这样就可以了
放到汤锅
放入枸杞，红枣，花旗参，党参等材料
放水盖到鸡的
熬汤2小时
把鸡拿出来，肚子切开
鸡
把鸡内的米饭拿出来
这就是成品了，卖相虽说一般，但味道很鲜，可以弄一个汤汁(酱油，耗油，葱花，盐，还有鸡汤混合在一起，煮开即可)，味道棒棒的！
红茶贝壳玛德琳蛋糕
所用模具：法焙客12连贝壳烤盘FB10222
用料：
100g糖粉
100g鸡蛋
100g低筋面粉
2g红茶碎
3g泡打粉
100g黄油
#红茶酱
200g牛奶
100g奶油
30g细砂糖
4g红茶碎
做法：
先来制作红茶奶酱，将红茶奶酱的所有原料混合。
开小火熬煮。直至奶酱变得浓稠，过程中泡沫会特别多，要用一个深一些的锅才不会溢出来。
熬煮完后放凉即可，如图。冷却后会变得很浓稠，像炼乳一样。
将全蛋，糖粉混合。
倒入红茶粉，低筋面粉，泡打粉。
搅拌均匀。
慢慢加入融化的黄油液，黄油的温度注意不要太高，最佳60摄氏度。将混合好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半小时。
冷藏好的面糊挤入模具中。
中间放入红茶酱。
如图状态，奶酱太多容易影响玛德琳小肚子的高度。
奶酱用面糊覆盖住，面糊总共放8分满就可以了。
放入烤箱炉温180摄氏度，烘烤15min左右就可以出炉了。
打包起来，送给朋友非常的棒。
双色珍珠丸
此道菜特点,简单易上手,造型也比较喜庆,金黄的蛋丝看上去很贵气,白玉般的米粒蒸开后,仿佛一朵洁白的花朵,挺好看的。味道方面也很赞,蛋皮,糯米,咸蛋黄有效的减弱了肉的荤腻感,入口后层次感较强。
用料：
主料:肉糜馅、鸡蛋、糯米(需提前用冷水泡三个小时) 、咸蛋黄
做法：
肉糜中加入葱沫、姜沫、一粒全蛋、盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉、少许生抽调个味。
顺一个方向搅拌上劲（搅拌期间分三次吃水,要想肉馅嫩一些的话,可多吃水一到两次。肉糜肥瘦比例最好是3：7）。
取两粒鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分开放,这道菜只用蛋黄,蛋清另用。
蛋黄里加少许盐打匀，烧热锅,放一点点色拉油,蛋液入锅,摊成蛋皮,用厨房纸吸去蛋皮上多余的油,最后切成细丝。
搅拌好的肉馅，在手中搓成肉圆,压扁后中间位置放一个咸蛋黄,合拢再次搓圆，最后在蛋皮丝上滚一下,让蛋皮丝均匀的包裹着肉圆,放入盘中待用。包裹糯米的方法与此一致。
放入开水锅中，大火隔水蒸30分钟（视肉圆大小，定时间）,关火后锅盖先不开,闷一会。
另起一锅,放少许清水,加几颗枸杞烧开,适量的添加点盐糖,慢慢淋入湿淀粉,做个芡汁。
肉圆出锅后换盘(蒸制中出来的汁水,有点油腻,品尝时会影响口感),淋入芡汁。
OK
最简单的洋葱炒肉
最简单的家常菜 营养美味
用料：
1个洋葱
1块五花肉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
准备食材 洋葱洗净去皮
五花肉切片 加料酒生抽腌制一会儿
洋葱切滚刀块 或者切片切丝 看自己喜好
热锅下油
放入五花肉翻炒至变色
加入洋葱块
加入生抽和盐翻炒
洋葱要炒的火大一点 否则会有辣味
出锅装盘 最简单的家常菜
芒果芋圆西米露
芒果是我最喜欢的水果之一，芋圆qq弹弹的很有嚼劲。
用料：
100克木薯粉
2个（约100g）红薯
50克西米
2个芒果   
250克椰浆
做法：
芒果削皮切丁去囫
西米水开煮20分钟闷15分钟，过冷水放入碗中备用。
芋圆，木薯粉100克，红薯100克，红薯去皮切薄片蒸熟，压成泥加木薯粉，然后揉成面团，中间可适当加少许开水，反复揉成团后，捏小块面团双手搓成圆长条，再切小块。
将芋圆放入开水中煮3分钟过冷水，放入碗中，加入煮好的西米，切好的芒果丁，淋上椰汁就可以开动啦
煮肉
入秋了，煮肉了，那香味。。。
用料：
猪脊肉一斤，里脊条一个。八角，花椒，嫩姜，小葱，盐
做法：
猪肉洗去血水，冷水下锅，放入八角，花椒，嫩姜，葱结，少量盐，煮开
煮开后，撇去浮沫，煮10到15分钟
煮熟后，放盐适量，放凉，卤进味，切片，就可以享用了。
肉汤可以做肉汤面，肉汤馄饨，也可以根据口味放入胡椒粉，辣椒油调味喝汤，很鲜。
炸粿肉
简单的食材，简单的操作，一道家中老老少少都喜欢的家庭小食就完成了，沾点鱼露更美味。。。
用料：
半张豆腐皮
300g猪肉
100g马蹄
适量香菜
适量油
适量楜椒粉
适量鸡粉
适量盐
适量生抽
适量蕃薯淀粉
做法：
1、猪肉剁成肉沫，将所有调味料按个人喜好加入肉沫中，拌匀
2、马蹄切小粒(不要切太小，口感更好)，香菜切小段，一起加入肉沫中拌匀，即成粿肉馅
豆腐皮是这个样子的，这个配方只需用到半张豆腐皮
肉馅均匀放入豆腐皮中，豆腐皮转一圈包住肉馅那可，切去多余部份
包好后切成小段
待油烧至八分开，放入粿肉榨至金黄色即可出锅
(检验油温可插入筷子，筛子周边冒出密密小泡即可)
吃的时候可沾点鱼露，更野味。。。
香炒牛蒡
早上剩的馒头，昨天买的牛蒡，前天吃火锅剩下的一小把芹菜梗……综合利用吧
用料：
青花椒
牛蒡
黑木耳
芹菜
馒头
生抽
姜
干辣椒
淀粉
做法：
牛蒡洗净，去皮，削成爆片浸泡在醋水中防止变色（用白醋比较好，没有白醋就凑合着用陈醋。醋不用放很多，一点点就OK）
黑木耳泡发切粗丝，芹菜梗切3cm左右的段
干辣椒用剪刀斜剪成细丝，姜切丝
热锅放油烧至四五分热下辣椒丝，姜丝，青花椒煸炒出香味
下牛蒡、黑木耳丝煸炒至九成熟，下芹菜段翻炒下就可以盛盘了
馒头切小块，下锅煎至金黄（一定要用小火煎，不要像我忘记把火调小，结果给煎焦了）放在炒好的牛蒡上
淀粉加水，生抽，盐，花椒分，调匀。锅中放少许油，烧至三四分倒入淀粉水，烧至冒泡就可以盛出淋在馒头上
减脂饮品【火龙果养乐多】#好喝纪念#
下次买气泡水加进来！！
实在太好喝了
用料：
1个火龙果
1杯养乐多
做法：
火龙果舀出果肉放入杯中
勺子压碎火龙果
倒入养乐多
真的太好喝了，也非常润肠道！！
寿喜黄油炒蘑菇
抱着对寿喜锅深深的爱，于是就在炒蘑菇的时候加了点寿喜酱油，结果好吃得根本停不下来！！舔盘子的节奏！
所以和我一样爱寿喜锅甜甜的口感的话，果断来一发吧！！
用料：
一小块黄油
4个蘑菇
一小瓣大蒜
1-2勺寿喜酱油
做法：
蘑菇洗净切片，大蒜切成末。
平底锅热了之后放黄油，等黄油融化下大蒜末炒香。
再放蘑菇片翻炒，炒到蘑菇变软有点出水，稍微加一点点水。
然后加寿喜酱油（我用的是图上这个牌子）后转小火，稍微再炒一会儿就可以关火了。因为寿喜酱油里已经有糖和盐什么的了，所以不需要另外加，不然就会太咸了。
装盘撒点葱花，开吃！寿喜酱油甜甜的味道，绝对是米饭杀手！！
辣椒酱
用料：
5斤辣椒
一斤姜
50克盐
30克白糖
6瓣蒜
300克油
50克耗油
100克白酒
20克酱油
20克醋
做法：
清洗辣椒，晾干水汽
切碎
切碎
切碎
熬制20分钟
成功
鱼香鸡蛋
累了，来一碗米饭🍚，太美味了！
用料：
3个鸡蛋
8朵木耳
半根胡萝卜
1勺淀粉
1勺白糖
1勺生抽
1勺糖
2勺醋
1勺耗油
适量葱姜蒜辣椒青椒
做法：
1、胡萝卜切丝、青椒切丝、木耳切丝
2、葱姜蒜切好，喜欢吃辣可以放点辣椒

鸡蛋打散，加点盐，水。炒熟出锅。
糖，淀粉，生抽，耗油，醋加水调成汁
葱姜蒜爆香，放入胡萝卜，青椒，木耳翻炒两下，加入料汁迅速搅拌。
加入鸡蛋翻拌均匀出锅。
飘香四溢，美味不可阻挡！
蚝油素什锦
用料：
香菇
黑木耳
腐竹
冬笋
 胡萝卜
菜远
花菜
蒜瓣
青蒜
蚝油
盐
糖
水淀粉
做法：
香菇、黑木耳分别用温水泡发，腐竹用清水浸泡至软，切成小段；冬笋切成片，用淡盐水煮5分钟，可去除大部分草酸；胡萝卜切片，花菜掰成小朵，菜远去除老根洗净，分别焯水备用
小碗里加入2勺蚝油、1勺清水和适量淀粉调匀备用；炒锅加油烧热, 下蒜瓣、青蒜煸出香味，放入香菇、黑木耳和腐竹煸炒，加入冬笋、胡萝卜、花菜翻炒，调入少许盐和糖，加一点清水烧开，起锅前淋入蚝油芡汁，出锅装盘，摆上菜远即可
鲜肉包子
因为觉得外面的包子不好吃(肉少还肥)，而且可能会加各种各样的添加剂，所以自从自己爱上做饭后都是自己做包子吃，既安全又卫生，关键是想吃什么馅就调什么，皮薄肉多，家人也爱吃，做多了送邻居亲戚，别人开心自己也开心。
用料：
500克面粉
5克酵母粉(安琪)
250克清水
一斤半五花肉
一包沙茶粉
4汤匙酱油
3汤匙白糖
一块红腐乳
适量葱
做法：
猪肉切丁，葱切末，放进大碗里，加入酱油、白糖、沙茶、红腐乳，充分搅拌后腌制十五至三十分钟
酵母粉用温水化开，倒进面粉里，再一点点加水，用筷子搅拌成絮状就可开始揉了，揉成光滑的面团
盖上盖子，放到温暖的地方发酵
发酵成两倍大，呈蜂窝状
手往面团上戳后不回缩就说明发酵好了
将发酵好的面团再稍微揉下，排掉里面的空气，往案板上撒一些面粉防粘，将面团搓成长条
揪下一个个的小剂子
稍微搓圆，按扁
擀成四周薄中间厚的圆形面饼
舀一大勺肉，尽量去掉汁水
慢慢地一个褶一个褶收紧
好了，一个包子就包好了
因为包子会膨胀，包子之间要有一定的间隔，上锅蒸20-25分钟
时间到了之后关火焖五分钟再拿出来，防止回缩。白白胖胖的，是不是很可爱呀
因为是要拿去拜老爷(潮汕地区的习俗)，所以点上食用色素，是不是很喜庆
台式凤梨酥
用料：
250克，或凤梨罐头新鲜凤梨
冬瓜250克
30—45克砂糖
30—45克（甜度自行调整，适当增减）麦芽糖
100克黄油
130克低粉
50克糖粉
1克盐
2个蛋黄
30克奶粉
10克奶酪粉
做法：
冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克
放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨的细些或粗些都可以
将果泥放到不沾平锅中，中火翻炒
慢慢收干水分
水分明显见少以后，放入细砂糖和麦芽糖继续翻炒
待水分完全收干，就可以关火晾凉备用了，这时菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，炒制的时间约为20分钟，请耐心，多观察
菠萝馅可以冷藏存放，用的时候拿出来搓成小球
软化的黄油切成小块
用打蛋器打软，我用的电动打蛋器，然后放入糖粉
放入糖粉打匀以后，分4—5次放入蛋黄打匀
一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了
将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团
如果沾手手上可以粘少量低粉，这样好成团，为了包起来容易，也可以放冷藏一会
取约25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好
如果有露馅的地方，取一点面皮补上，这样就包好了
包好的小球，稍微排扁一点，宽度也弄的跟模具差不多，然后压入模具
压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙
以170度烤约15—20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模
凤梨酥就是很酥，所以，脱模要小心，观察一下上下的宽度，整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻的从下面托起
小时候的味道烩火烧
小时候家里有剩下几天的火烧，有些风干了，咬不动，妈妈总是这样烩一下，配上时令蔬菜，烩好的火烧味道老好吃了。好久没做这种吃法了，赶巧今天家里有剩下的火烧，就做了一碗，味道还是那个味😊
用料：
1个鸡蛋
适量生抽
适量盐
一把小油菜
适量小海米
2个土豆
3个火烧
适量辣椒碎
做法：
所需食材
土豆切块
火烧切块备用
锅内放少量的食用油
油热后放入葱姜蒜末及辣椒碎爆香
放入土豆块和小海米一起翻炒
加入少量的食盐继续翻炒

锅内加水开锅后放入切好的火烧块
开锅后放入小油菜
最后加入打散的蛋液即可
成品展现
可以开吃了
什锦糊塌子
特别小的时候妈妈给做了一次糊塌子，那时候只管它叫西葫芦饼。长大后才知道原来叫糊塌子，这道菜是只属于记忆中妈妈的味道。
用料：
1只西葫芦
4只鸡蛋
两碗面粉
1根黄瓜
2根火腿肠
1根胡萝卜
若干葱花
做法：
西葫芦、黄瓜用工具擦丝后，放一勺盐，拌匀静置五分钟。
胡萝卜、火腿擦丝，刀工好的也可以自己切丝，加入葱花碎。
面粉里加鸡蛋，用筷子沿着一个方向拌匀，这个不一定能全拌开，不要着急。
（面粉根据自己的需求来选择用量，这个图中是一只奶锅，面粉占锅容量的一半，我用了七只鸡蛋，正常四只就够了，不过妈妈说鸡蛋越多越松软。）

把黄瓜、西葫芦倒在鸡蛋面粉糊里，继续沿着一样的方向搅拌，觉着太干，可以适当的把黄瓜和西葫芦的汁液倒在面粉里。
平底锅小火加热，倒一小汤匙油，倒入适量粉糊，用汤勺的底将糊糊摊匀，小火两面慢煎。
出锅啦，配上点酱料，
推荐蘸料：蒜末+醋+酱油。
烧茄子
用料：
个茄子
勺生抽
瓣蒜
勺鸡精
克白糖
克糖
片姜
克盐
干蒜末
做法：
将切好的蒜末和一勺老抽加入一勺白糖，混合均匀，加水直一碗放置一旁待用。
加入少许油，将切好的茄子。放入锅内过油至金黄。倒入准备好的一碗水。锅内中火炖，收汁。
海胆鸡蛋糕
海胆是一种优质的蛋白食物，不但味道鲜美，营养价值也很高，具有滋阴补肾，养颜护肤的作用，是人们喜爱的海鲜产品，今天给大家做一份海胆鸡蛋糕。
用料：
100g海胆
3个鸡蛋
100-150ml凉白开
适量盐
适量葱花
少许香油
做法：
备好原料，葱花、鸡蛋、海胆。
将海胆按照顺序放在盘子里面，鸡蛋搅拌均匀，加入盐，凉白开。将搅拌好的鸡蛋液倒入盘子里面，放在蒸锅里面，开锅后蒸15分钟。
出锅滴入香油、撒入葱花即可。
巧克力豆司康
我的司康会甜一点，正宗的司康应该是甜味比较淡，然后蘸果酱吃
方子可以做图片中的量
用料：
250克低筋面粉
4克盐
65克细砂糖
6克泡打粉
1个鸡蛋
100克淡奶油
85克黄油
随心情耐烤巧克力豆
做法：
低筋面粉，盐，细砂糖，泡打粉在一个大盆里混合均匀
在混合的面粉中加入软化的黄油，用手揉搓至小粒粒。再加入巧克力豆搅匀即可
另取一个碗加入鸡蛋和淡奶油搅拌均匀
将鸡蛋淡奶油混合液加入到黄油面粉粒中，稍微搅拌到没有干粉
烤盘铺油纸，将面团糊倒在油纸上，用手略微收拢，摁成1-1.5cm厚面饼，外边缘不用磨平，拢一起就可以
用刀切成小块，一般是三角形，用模具压出可爱图案也可以，依旧是切过的断面不要抹平。切好后每一块分开点距离，不然烤的气候还会粘一起
另取一个鸡蛋只要蛋黄，用刷子将蛋黄刷表面。不刷也行，烤好没有这个有光泽
烤箱180度预热，烤20分钟取出
美善品版无油盐糖红烧鸡翅
娃非常喜欢吃我用小美做的红烧鸡翅，简单的不能再简单。
由于是给娃吃，所以没有放香料，也没放辣椒，冰糖也不放，只是放了三片姜。
超级健康有没有！
用料：
十几个鸡翅中
15克老抽
15克生抽
40克料酒
三片姜
少许蚝油
做法：
鸡翅洗净(可以用小美5分钟，50度，速度5的方法洗），勤快的时候划两刀，懒的时候划一刀。丢进去三片姜。
加入生抽老抽蚝油等，25分钟，v，反转小勺。开始一两分钟后，我喜欢反转速度2两三秒钟，这样鸡翅能均匀的裹上酱油。
音乐响起，出锅。不另外添加油盐糖，老人孩子吃都放心。用锅，烤箱，空气炸都做过鸡翅，孩子还是最喜欢小美做的。
嫩嫩的水爆肚
用料：
牛百叶
见最后酱汁:麻将，韭菜花，红方汁，陈醋，糖，蚝油，盐
自己喜欢多少放多少香菜
自己喜欢多少放多少葱花
做法：
将牛百叶洗干净，切成想吃的宽窄，我喜欢细点的，依个人
将水烧开，在水里不要超过10秒，我的细，5秒就行，宽点的也不能超过10秒，如果打卷了就有点老了
视频我是将百叶下过后关火了。水没那么深，如果水深，用笊篱下水烫几秒出锅就可以了
放入盘中
将调制好的调料加入即可


我的调料:麻将，红方汁，韭菜花多一点，盐（不要太多，红方，韭菜花都是有咸味的）蚝油一滴，陈醋一点点就行，多了变味了，糖一点点，记得用温水调开哦！！
Vitamix 破壁机食谱—可可花生酱
超顺滑的花生酱搭配浓浓的可可会碰撞出怎样一个香浓四溢的可可花生酱呢，在一个阳光明媚的早上，吃着自己做的一个吐司，再配上做好的可可花生酱，再来一杯牛奶开启一天的好心情，你是不是动心了呢，那就来跟着我们一起制作吧。
用料：
200克生花生
20克砂糖
1.5克盐
50克初榨橄榄油
15克无糖可可粉
做法：
原料称量好备用，糖量不多，根据口感可以再增减，糖、盐、可可粉混合在一起就行，花生稍微晾凉至温热
原料一起倒入Vitamix破壁机中，从1档开始，1-2档打30s，停一下，再打30s，用辅助搅拌棒把原料往中间压一下，然后再从1档慢慢加至6档，至搅拌机把原料都搅匀，停一会儿，花生自己本身还会再慢慢出油
最后从1档再逐渐加大搅拌至6档（打花生酱6档足够），打30s左右至顺滑就好啦
刚打好的酱是偏稀的，冷藏保存后会变浓稠一些，自己做的味道够足够浓郁，无添加，而且有破壁机其实特别省事省时间，早上抹面包片不要太美味呀！
有了维他密斯，做酱简直太方便了。除了花生酱，还有各种榛子酱和坚果酱都可以制作哦
黑椒牛柳炒乌冬面
用料：
嫩牛肉
乌冬面
青菜
葱段
黑胡椒汁
食用油
生抽
鸡精
做法：
大锅水烧开，放入青菜焯熟，捞出备用
原水锅中下乌冬面，煮滚即捞起沥干备用
牛肉切丝，用少许盐，黄酒，淀粉，水捏匀，放置15分钟
锅中放少许油烧热，下牛肉丝大火翻炒至断生
加适量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出备用
原锅加适量油，下葱段爆香
下乌冬面翻炒，加入美极鲜生抽炒至均匀上色
加少许鸡精，盐调味，翻炒
加炒熟的肉丝和青菜炒匀，装盘即可
岩烧乳酪（附白吐司做法）
现烤现吃的岩烧乳酪，表面奶香浓郁，四周酥酥脆脆，中间柔软无比，最主要还简单快手，快来试试吧！
用料：
【方盒吐司】
180克一个鸡蛋加牛奶
45克细砂糖
1克盐
12克奶粉
250克高筋面粉
4克耐高糖干酵母
25克黄油
【岩烧乳酪】
3片芝士片
50克牛奶
45克细砂糖
55克淡奶油
35克黄油
适量杏仁片
做法：
面包桶内先放液体材料～牛奶和鸡蛋。



对角放细砂糖和盐，再放奶粉，然后放高筋面粉，高筋面粉覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。
启动一个和面程序，10分钟。
待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油。然后启动一个标准面包程序，750克，烧色中。
大约40分钟左右，面包机发出投料声，也就是在最后一次发酵前，取出面团，平均分三份，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
每个都擀成牛舌状，从上至下卷起，盖保鲜膜，松弛10分钟。
压扁擀开，从上至下卷起，宽度参考吐司盒的宽度，接口朝下，同一方向放入吐司盒。我这个是不粘的吐司盒，如果不是不粘的，请铺上油纸，方便取出。
放入烤箱，烤箱内放一碗热水，保持湿度，选择“发酵”功能，35度40分钟左右，视发酵情况而定，时间只是参考。烤箱没有发酵功能的，室温发酵也可以。
发到8分满，取出，表面喷水，盖上吐司盒盖子，放入预热好上下火200度的烤箱中层，烤45分钟。
烤完后立即取出，倒出晾至手温。
切成2.5厘米左右厚度的厚片，密封保存。
岩烧乳酪部分：
将芝士片、牛奶、细砂糖隔水加热搅拌至芝士片全部融化。
加入淡奶油和黄油，搅拌至黄油全部融化。
烤箱200度上火预热，注意：只开上火！
烤盘铺锡纸，把面包片放在烤盘上，均匀涂上乳酪糊，边角都要涂上，四周不涂，撒上杏仁片。
放入200度上火预热好的烤箱中上层，8分钟左右，表面鼓起并上色，上色满意即可出炉。
趁热吃口感特别好。
西红柿青椒炒方便面
用料：
一包方便面
一个 （小）西红柿
一个青椒
一包方便面调料包
少许葱花
做法：
先煮面 按着方便面袋子上写的去煮 面开口了 就沥出来
把西红柿洗净 切成丁  青椒洗净切成块
锅内倒入少许油 放入葱花青椒和西红柿 等西红柿出汁以后放入沥好的方便面翻炒
炒好后 放入调料
爆炒花蛤
夏天是个撸串的季节，撸串必备菜系就是辣炒花蛤，但是外边卖的一小盘就要十几块，在家自己做，味道不会比外边差而且真的超级实惠，十块钱的花蛤可以炒一大盘
用料：
3斤花蛤
适量花椒
适量大料
适量辣椒
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
少许盐
少许料酒
少许醋
做法：
买回来的花蛤一定要放在水里泡一泡，让它吐吐沙子，然后用水使劲揉搓几遍，去沙子
锅中放油少许，然后放入花椒大料，待炸出香味，花椒开始变色后将花椒大料捞出来，以便后边吃的时候不会吃到花椒，那酸爽，一般人忍不了啊，呵呵
放入辣椒，葱，姜爆香，将洗好的花蛤放入锅中，一直开大火爆炒。
看到有花蛤开始张嘴时，淋入少许的料酒，醋，去掉腥味
出锅前尝尝咸淡，一般花蛤是不用放盐的，口重的可以稍微再放一点，炒到一半时放入一半的蒜末，出锅前再放一般，这样会特别的鲜香
紫苏炒鸭🌿
用料：
一把紫苏
一块姜
5瓣蒜
3勺料酒
适量油
少许盐
适量酱油
适量蚝油
少许糖
一块子姜
2青2红青红椒
做法：
青红椒➕蒜➕子姜（嫩姜）
炒香备用
紫苏 洗好切丝 （本人特别喜欢紫苏的香味）
鸭肉提前加入料酒腌制一下去腥。
热油➕老姜片煸炒
加入鸭肉继续炒
鸭肉需要炒到无水份
鸭子本身会有油份所以煸炒是无需加入太多油
炒香的鸭肉加入酱油－腐乳－蚝油－糖继续翻炒
加入之前煸炒的蒜青红椒子姜🌶️
加入紫苏 我切的比较大是因为待会吃的时候比较容易夹😏
出锅 完美～
生日蛋糕集
为自己做过的生日蛋糕做个合集.....
用料：
动物奶油
糖粉
戚风蛋糕胚
做法：
八寸加高海底小纵队
六寸王冠，配件是巧克力面制作
六寸简约奶油蛋糕
巧克力奶油蛋糕
八寸祝寿蛋糕
八寸奶油蛋糕
六寸黑森林
六寸奥利奥淋面蛋糕
八寸水果蛋糕
六寸奶油蛋糕，淡奶油加竹炭粉调色，巧克力配件
简单的日常款，六寸
八寸奶油蛋糕，打发好的奶油调好色，用2D花嘴裱一圈玫瑰，在花朵空隙中挤上一小球奶油，摆上五瓣花，用小花嘴挤上奶油星星点缀，用叶子花嘴挤上叶子，除了五瓣花是奶油霜，其它都用的淡奶油，五瓣花提前裱好冷冻即可
六寸独角兽
八寸小天使
六寸小天使
烤牛舌
用料：
克盐
小葱
姜
蒜
酱油
黄油（食用油）
白糖
克胡椒粉
做法：
买来切好的牛舌，用葱姜蒜、酱油、少许盐、少许白糖混成的酱汁腌制牛舌20分钟
一片片夹到烤盘上，没有黄油，就刷了点食用油，烤箱预热200度左右，5、6分钟就可以了，牛舌厚的话，时间可延长一点，步骤很简单，口味却不错
猪猪包——漂亮又好吃的卡通包——不一样的馒头
宝宝们对精致好看的食物向来没有抵抗力，为了我家娃儿也是够拼的了，想方设法变着花样来。瞧！这最简单的猪猪包上线喽！
用料：
200克1、高筋面粉或中筋面粉
30克（做原味馒头可不放或放5克）2、细砂糖或糖粉
夏天1克，冬天2克3、耐高糖酵母
110克4、纯牛奶
10克5、玉米油
做法：
称好面粉备用。奶➕糖➕酵母混合后静置片刻，待糖和酵母完全融入奶中后搅拌均匀成为酵母水备用。
在做好的酵母水中加入玉米油，搅拌均匀后倒入面粉中，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。
揉搓面团至光滑后用保鲜膜包起来醒面5-15分钟。夏天醒面5分钟就行，也可以不醒面；冬天醒面10-15分钟。

此配方和好的面团大约350克，可以做7个猪猪包，每个猪猪包白面团47克。剩下的白面团取2克添加适量的竹炭粉和成黑面团，取19克添加适量的红曲粉和成红面团。
准备好制作猪猪包配件的模具。压出形状如下图所示：1号圆形模具抠出来7个红色小面片可以搓成长圆锥形做猪尾巴，2号圆形模具抠出来7个红色面片做猪的鼻子，3号椭圆模具抠出来的7个红色面片一分为二做猪的耳朵，1号模具再抠出14个黑色小面片搓圆来做猪的眼睛。
醒好的红面团和黑面团排气揉搓后擀成薄片，用上面模具抠出猪鼻、猪耳朵、猪尾巴和猪眼睛。

醒好的白面团，分成47克一个的小剂子，分别排气揉搓到光滑细腻的长圆形面团，放在油纸上。
白面团上安装猪猪配件的地方刷上一层薄薄的清水，把配件都安装到位，猪鼻孔可以用牙签扎出来。
造型完成后，把猪猪包放入蒸屉，醒发到约原来的1.5倍大。具体看猪猪包的状态，也就是说拿起猪猪包有变轻的感觉，用手指轻轻按猪猪包的面皮能弹回来就可以开蒸了。
蒸锅水开后放入蒸屉，蒸12分钟即可，关火后2-3分钟出炉，可爱的猪猪包就做好了。
宝宝蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
蛋黄1个
克60Ml温开水
做法：
蛋黄打散，加入60Ml温开水搅匀，过滤掉表面的泡沫，然后冷水上锅，蛋碗上用个盘子盖住，大火烧沸腾后转小火，总共大约十分钟，关火再焖五分钟，然后就可以出锅了
青菜面疙瘩
用料：
个鸡蛋
颗青菜
克面粉
克盐
猪肉
做法：
1.面粉中加入开水和少许盐搅拌，稍微干点！
2.青菜，肉丁切好备用！（搭配食材可以自由选择）
3.肉丁和青菜用少许油翻炒，加入水烧开！（我是清早炖了鸡汤，加的是土鸡汤）
土鸡汤炖好备用！
4.将面疙瘩用调羹兜小块放入汤中！5.稍煮一会儿就可以吃啦！