xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高山烤番薯
真的不用学你就会的,我也不知道怎么烤番薯的,我就是将番薯洗洗干净
扔进烤箱里,开了个200度,上下火烤了50分钟.我想要把这么结实个生的
里面都烤透了,时间肯定长,就设置了50分钟,我想如果到时候时间没到,
发现已经很软了,那就是证明好了,把剩下的时间关掉好了.
第一次烤,家里只有这个高山番薯,就用这个了~~~下次试下烤红薯看看~~
高山番薯的特点是香,干,糯,甜.记得配着水喝,小心噎到了~~~
用料：
7-8个（长度约15CM）条装番薯
做法：
将番薯洗干净,烤盘铺上锡纸,烤箱上下火200度,中层,50分钟即可
腰果西芹炒百合
春天是个美丽的季节，万物复苏，百花盛开。
在书本中描写的春天，应该是温暖的旭日，细细的和风，青翠的草地，满山的野花，还有悄然萌芽的爱情。呵呵，到了坨坨妈这把年纪，爱情就不说了，从来就没怎么浪漫过，以后估计更难，可春天这个季节该有的美好，咱也一次没享受过。
湖北这个地方，过了冬天好象就直接跳到了夏天，前几天还是雨加雪穿着羽绒服，这几天大太阳一照，我看见街上的姑娘穿纱衬衣的都有了。今儿个上街还看见一穿透视装配小吊带的MM，旁边过去一大爷就净瞅着人家姑娘蓄了一个冬天的白生生的胸脯看，真他妈老不正经！
坨坨妈是没那个勇气的，不过乘着大太阳，把家里窝了一个冬天的棉被都翻出来一通晒，结果睡了一晚上，第二天立竿见影喉咙就肿了，嘴上冒出来两大水泡，牙邦子也生疼。坨坨爸就更不用说了，脸上的痘子长得跟开了花似的。坨屁屁那小子倒没什么，就是这两天有点结肠，每天抱着金银花露猛喝。
所以这两天坨坨妈不敢再做什么辣菜荤菜了，第一要务，清火清肠。
今天发的这道菜——腰果西芹炒百合，就是对清火清肠效果很好的一道菜，西芹能平肝降压、镇静安神、
利尿消肿、排除肠毒、养血补虚，经常食用可避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮；百合能润肺止咳、宁心安神、美容养颜、防癌抗癌；而腰果能补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。所以这三样加起来，真正能起到互补调养的作用，是春天里对女人清润滋补的一道上佳菜品。
用料：
干百合
西芹
一盘（如果是生腰果就事先过油捞熟）盐焗腰果
鸡精
胡椒粉
盐
做法：
西芹洗净斜刀切成小段，干百合在清水中充分泡发后滤干水份，盐焗腰果一盘（如果是生腰果就事先过油捞熟）
炒锅倒适量的油，大火烧辣，下入西芹和百合翻炒，炒至颜色稍变时，加入一勺半盐，继续翻炒
炒到西芹开始出水时，下入腰果，加少量鸡精，胡椒粉，翻炒几下，即可出锅了
因为西芹百合都很难入味，所以在起锅时可加少量水淀粉勾个薄芡，但因为坨坨爸不喜欢吃勾芡的菜所以今天坨坨妈没有加，喜欢更入味的朋友在家自己做的时候还是可以加一下的
干煸肉末豆角
恰好有肉馅，恰好有豆角，我便撮合了它们.....
用料：
2两（事实证明不够）肉末
半斤豆角
1个青椒
3-4瓣蒜
葱姜各少许
花椒麻椒各几粒
半勺老抽或黄豆酱油
做法：
蒜拍碎切几刀。葱姜都切大粒。豆角掰成3-4厘米的段。青椒切条。
比炒菜略多点油，6成热下豆角，小火煸至表皮微皱，捞出。
锅里留一点底油，加葱姜蒜和花椒，（留三分之一蒜）小火煸出香味，放肉末，快速炒散，加老抽或黄豆酱油，翻炒几下，加入豆角和青椒翻炒。出锅前加盐，翻炒均匀，再加入蒜，关火后再翻炒均匀即可出锅。
生酮华夫饼松饼鲷鱼烧
这款面糊非常快手好操作，可以做华夫饼、松饼、鲷鱼烧、煎饼等等，口感非常松软好吃～大家一定要试试～
用料：
3个鸡蛋中等大小
85克自制酸奶油
50克杏仁粉
8克椰子面粉
3克洋车前子壳粉
3克泡打粉
5克赤藓糖醇
做法：
将鸡蛋、酸奶油、赤藓糖醇混合搅拌均匀，加入所有粉类搅拌均匀。
模具刷油，将面糊倒入预热好的华夫饼模具。面糊的量刚好盖住模具就可以了。
盖上模具加热三分钟左右。具体时间视不同的机器而定。
这款面糊做鲷鱼烧也很棒～
组织细腻，口感松软，饱腹感强～
华夫饼，口感非常松软～
咸蛋黄肉松馅儿～
关于机器，我在某宝上买了两个华夫饼机，一个90块，一个1000+。还是印证了那句话，一分钱一分货哈～不过90块的随便用用也不错的，图六华夫饼和图七的鲷鱼烧是用90块的机器做的，效果也很不错～
口袋三明治~一人食的好伙伴
这款三明治看起来灵活，可以换做丰富的内陷…我用家里吃剩的炒藕片，超级ok！有什么剩菜这样夹一下方便油可爱~！
步骤图已拍稍后补上~
用料：
厚切吐司
芥末酱
一只鸡蛋的量鸡蛋沙拉
生菜
各种配菜
炒面
肉类…
西蓝花
盐
黑胡椒
做法：
方形三明治一切两半，圆顶的稍微去顶部，再从中间切开~记得要切厚一些，1.5-2厘米厚的样子~
用锋利的小刀从中间切小口，上下左右都不要切透哦~不然会漏哒！
中间抹上dijon芥黄酱或者蛋黄酱。
放入生菜之类的垫底，放入鸡蛋沙拉，或者别的配菜，非常方便，一个人可以做各种口味~
我用的西蓝花焯水后加盐黑胡椒调味。鸡蛋煮熟后剥开切碎，加蛋黄酱和盐黑胡椒调味，男友最爱！
冰凉夏日☞自制饮料(冰爽蜜桃饮)
夏天的水果丰富多彩，也是蜜桃成熟时，来一壶冰爽蜜桃饮解解渴吧！冰冰凉凉，香甜可口，粉粉嫩嫩的颜色，特别适合漂亮的你😊😊
用料：
12个桃子
5个杨梅
15克蔓越莓干
1000克纯净水
25克冰糖
做法：
把桃子洗净外皮(因为桃子不大，所以用了12个，如果是大桃子可以减少分量)
洗净后的桃子切块去核(也可以切片，可以按个人喜好)
锅内加入纯净水，桃子，杨梅，蔓越莓干(放蔓越莓干主要是增加口感，带点酸酸甜甜的感觉)开始煮，煮开后加入冰糖(冰糖的多少可以根据自己的口味适当调整)
大火煮开后转小火，大概煮20分钟左右，桃子开始变软，用勺子轻轻压一下，特别是杨梅要压碎了，这样就容易出漂亮的颜色(如果你的桃子够红，就可以不用放杨梅，放杨梅主要是为了增色)
等到冰糖完全融化，桃子软烂，颜色漂亮就可以出锅过滤
很漂亮的颜色，等到冷却后冰箱冷藏2小时就可以开始享用啦！😍😍真的很好喝！
来一张美美的照片😄😄
还剩的桃子做的蜜桃酒😂😂折腾了一上午
做桃子酒的桃子要选择硬一点的，不能用软的，桃子洗净晾干不能有水份，切片后装在无油无水的容器(最好用玻璃瓶)里，一层冰糖一层桃子，最后加入高度白酒(我用的是60度的自酿酒)，放置阴凉处，2个月左右就可以喝啦！水果味特浓，香香的，好喝哦！
港式土司【金大旺减糖版】
大菠萝家御用减糖版菜谱！
用料：
10g糖
2g盐
250g高筋面粉
1个鸡蛋
3g酵母
135ml水
20g黄油
做法：
黄油提前从冰箱里拿出来，称好，室温软化（是用手指轻轻一摸就能捅进去那种）
将所有材料除水和黄油外，全部添加到搅拌缸中，糖、盐与酵母分开放
厨师机开1档，慢慢从窗口加水，记得一定要分次添加，当面粉抱团了就是不需要了。然后开2档揉光滑（2-3分钟）。
分次添加已经软化好的黄油。全部加进去之后，厨师机转换成3档，计时15分钟即可。
整圆、盖保鲜膜进行一次发酵（30-40分钟）。面团膨胀约2倍，用手指蘸面粉扎面团不回缩即可。
拿出来在面板上用擀面杖擀开进行排气，如果有点粘就少许使用手粉，擀开的同时，都能听到大气泡被压碎 的声音。
将擀好的面片顺一头卷起，尽量紧实，不要裹进去气泡，称重后平均分成三块，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
把面团擀开，擀到一定大小后，把面片翻过来重新擀。两边折过来，稍微擀开。
从一头卷起。
均匀地按定位孔码放于土司盒中，先两侧后中间。
放入烤箱中，加了一杯热水提高温度及湿度，进行二发。
涨到8分满，余热烤箱，9分满时盖上盖子进烤箱。
220℃烤40分钟
出炉后立马倒扣出来，在盒子里会闷湿收腰
黄金条玉子烧（日式蛋卷）
还记得第一次吃玉子烧寿司的时候，那种简单的幸福感，香甜的鸡蛋引爆味蕾.
用料：
6-8个鸡蛋
少许盐
1勺味淋
5-10克糖
做法：
需要准备一个玉子烧专用锅，我用的Tefal，建议是不粘锅
锅小火加热，用料理游刷刷上油，用小汤勺，将蛋液薄薄的铺满锅面，之后用硅胶锅铲从凝固蛋液的上端向下卷，卷好后向下来回挤压，将这层蛋卷压实至方形
将方形蛋卷推到锅的最上放，铺第二层蛋液，等蛋液稍作凝固，将方形蛋卷连带新铺蛋液一起向下卷，再次卷成稍大的蛋卷，再次压实成方形
卷到第三次，就有点成型了
变成大蛋卷的时候，方形蛋卷要从下往上卷
大小高度差不多和锅齐平，在煎一下四面至金黄
出锅了，可以等待凉透后备用做玉子烧寿司或直接上桌
传统蒙古奶茶
正宗的蒙古奶茶，香醇、可口、味咸，含有丰富的维生素C，单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分，有暖胃，解渴，充饥，助消化的功能，即可带汤下饭，又可待客
用料：
适量鲜牛奶
适量盐
适量砖茶
黄油或牛油
炒米
做法：
砖茶少许切块，放入茶包当中。如果没有砖茶可用红茶代替，可根据自己口味增减茶量。
将一小块牛油放置热锅融化（没有牛油可以用黄油代替）放入炒米或者是小米翻炒，炒米应不停翻炒才能入味，炒至黄金色微糊即可。
在炒好米的锅中加清水烧开，水开时放入茶包，煮至入色，入味即可，将茶包取出。
将鲜奶倒入锅中，加少许盐，多长沸腾，可以适当降低温度防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物
出锅前放入奶皮子、奶酪、奶豆腐、牛肉干等食品（根据自己口味，不放也可以）
自制各种无添加水果干
用料：
适量各种水果
做法：
把新鲜水果洗干净，切成薄片，放进烘干机，不要折叠，把温度调到70℃烘干12小时
柠檬、菠萝
火龙果
橙子
成品美美的
成品
平时用来泡水喝也可以加点干花，一杯好喝的水果花茶就做好了
灿烈版韩式辣炒年糕～无油版～
看了ins上灿烈发的炒年糕方法，看起来不错所以试了一下，觉得真的是首尔路边摊级别！很简单并且无油噢。
用料：
1个鸡蛋
自定义年糕
自定义洋葱
3勺韩式辣椒酱
2勺糖
2勺酱油
少许蒜泥
做法：
先把一个鸡蛋放锅里煮。洗干净年糕，切好洋葱，蒜泥。准备一杯水。
然后平底锅或者任何别的锅。把水倒入。把年糕放入，撒入3勺糖。开煮。水沸腾之后放入辣椒酱不断搅拌直到融化。
放入蒜泥，和少许酱油。汤汁刚开始粘稠的时间放入洋葱和鸡蛋。然后咕嘟咕嘟，就好了。注意不要太久。
葱椒炝鱼片
用料：
750克鲤鱼
蚕豆13克淀粉
30克鸡蛋
15克小葱
5克花椒
10克姜
15克姜汁
3克味精
25克黄酒
15克香油
15克酱油
60克花生油
3克盐
5克白砂糖
做法：
将黄河鲜鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净鱼肉，顶刀切成4。5 厘米长的片；2。 鱼肉片放入湿淀粉、鸡蛋、酱油打成的糊内拌匀；3。 将花椒用黄酒浸泡柔软，与葱、姜一起剁成碎泥，装入小坛内密封备用；4。 炒锅放中火上，添入花生油，烧至六成热时将鱼片下入炸成柿黄色，捞出滗油；5。 锅内留油少许，重放火上，把葱、姜丝放入炸出香味，再放入葱椒、鱼片和酱油、精盐、白糖、姜汁、清汤50毫升，连续翻锅，至调料汁吸入鱼片时，翻两个身，淋上香油即可装盘
制作提示
制作葱椒：将花椒用黄酒浸泡柔软，与葱、姜一起剁成碎泥，装入小坛内密封备用
鱼片挂糊不可乱抓，鱼片肉嫩易碎，挂糊时轻轻拌匀即可
炸时不可一下将鱼全部下锅，要一片片地沿锅边放入，以防粘连
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗60克
历史文化
“葱椒炝”属“油炝”类，是豫菜中独有的一种烹调方法。“葱椒”是豫菜烹制中所独具的调味料。葱椒炝菜式主料多选用鸡、鱼、肉或带有脆性的新鲜蔬菜，以“胡椒”和葱、姜丝进行烹制
芦笋培根卷
十几年前学的菜，虽然很简单但是卖相好，作为宴客菜也是可以的
用料：
适量芦笋
适量培根
半个洋葱
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量鹌鹑蛋
适量千岛酱
做法：
芦笋选嫩的部位，按比培根稍长一点的长度切段，其实一根芦笋也就能用2-3段。切好的芦笋，入烧开的油盐水中烫一下。
一包培根一般有10片，每片培根从中间对半切开。每半片培根包三段芦笋，用牙签固定
切好的洋葱铺在烧烤盘的底部，再将卷好的芦笋培根卷放洋葱上，用微波炉的烧烤功能烤5分钟
在烤了5分钟后，刷上一层蛋液再继续烤5分钟
烤好的芦笋培根卷，取出牙签，直接摆盘就可以了
也可以搭配鹌鹑蛋，加一点千岛酱，摆盘更好看，味道也更丰富
湘味拌面1
喜欢吃湖南辣椒炒蛋，所以就来了个湘味拌面
用料：
1个鸡蛋
2个切圈湖南细长青椒
1个切圈细长红椒
2个切圈朝天椒
2大勺生抽
1小勺盐
适量麻油
3瓣切片或丁蒜
4片切丝或丁姜
做法：
热油，蒜姜小火爆香倒入辣椒，翻炒放生抽2勺（咸点没关系，拌面有味～），加麻油，辣椒熟了之后，将辣椒等隔到锅边，油如果少了就再加点，油热后，小火将鸡蛋打入进去，慢慢煎，小火不会糊，不用煎太熟了，微微留点半生的会更好吃。然后和锅边上辣椒一起炒几秒钟，出锅放碗里。烧水煮面条（如果可以开两个火的可以同时和炒马子一起进行），煮面条的时候记得放点盐～我放了将近一小勺，面条煮好出锅和辣椒炒蛋拌一起就可以吃了～
自制狗粮
我家有个宝哈，从小宠到大，养个狗比养个儿子还麻烦，现在哈宝六个月了，从小时候的爱吃狗粮到现在不爱吃。为了让它长点肉我真的是费劲了心思，于是乎，有了接下来的自制。
用料：
100克玉米面
1胡萝卜
适量紫包菜
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
半颗西兰花
适量干紫菜
适量燕麦
做法：
将以上材料不管你用什么办法弄成这样
然后混合均匀，另拿一个干净的盆，放入玉米粉，水，鸡蛋。鸡胸肉，紫菜混合均匀，加入混合好的蔬菜，最后加入燕麦。然后捏成一个个的窝窝头，上锅，大火蒸二十分钟。为了怕不熟所以多蒸了一会。本人比较懒，没拍什么照片。
成品图。这个只是一小部分，因为后来玉米面不够。就把剩下的食材放在冰箱打算隔天在做。
萝卜排骨汤
2017.11.11  第一次煲汤成功
用料：
1根萝卜
克排骨
片姜片
勺料酒
克胡椒粉
克盐
做法：
排骨先用酱油、料酒、胡椒粉腌制10分钟。然后用水洗净，避免酱油把汤染黑。
把生姜和洗过的排骨放入锅中炒一下。
排骨入砂锅小火炖，炖20分钟以后放入萝卜。小火慢炖。
香芋胡椒蒸鸡（白胡椒，美味的关键！）
用料：
斩件适量（我做了三分之一鸡）鸡
一只或半只（中等大小我用了三分之一只，剩三分之一第二天早餐煮了香芋红薯小米红糖粥）荔浦香芋
两勺酱油
一勺料酒
一点点盐
一勺姜蓉
半勺糖
！美味的关键！白胡椒
放了更香不放也可以瑶柱丝
做法：
香芋切手指大小长条，铺盘子底部一层。大火蒸15分钟。鸡肉和各种腌料腌半小时左右，均匀铺在蒸好的香芋上，再蒸10/15分钟，视鸡的多少香芋切的厚薄而定。香的不要不要的！
鱼籽鱼泡粉丝干捞
用料：
一包200克粉丝
一斤鱼籽鱼泡
2只鸡蛋
5片姜
5瓣蒜
二根大蒜叶
适量白酒
一大勺蒸鱼豉油
一勺酱椒
500ml纯净水
少量盐
做法：
鱼籽鱼泡一定要清洗干净，上面黑膜要去掉，清水冲洗干净，备用。
放油煎好荷包蛋捞起，放鱼籽鱼泡淋白酒去腥，煎熟捞起备用。
放油，放蒜、姜、大蒜爆香放入鱼籽鱼泡、蛋、粉丝，加入水，盐，水烧开后中火5分钟放入蒸鱼豉油和酱椒，即可出锅。
榴莲酥
老公爱吃的快手榴莲酥*^_^*
用料：
100克榴莲
1个蛋黄
8只蛋挞皮
适量熟黑芝麻
做法：
蛋挞皮拿出解冻（撕去底座）
蛋挞皮软后包榴莲肉（根据个人喜欢放多点或少点，我喜欢多放*^_^*（此时可开始预热烤箱5min
刷蛋黄酱（只刷上面一层即可
撒黑芝麻
入预热好的烤箱，上210度，下190度，20min（可先15分钟后在看情况调整）
完成。*^_^*顺带一起烤了花生🥜（酥香脆）
奶香玉米饼
用料：
1颗甜玉米
2个鸡蛋
2勺炼乳
1勺面粉
1勺糯米粉
1勺白砂糖
橄榄油
做法：
把玉米粒扒下来，用搅拌机打碎。
把两个蛋清用搅蛋器打出泡沫后，加入蛋黄、面粉糯米粉、炼乳、糖和刚才打好的玉米糊，手工搅拌均匀。
开火，热锅。加少许油，能沾湿锅底即可。
用勺将玉米糊舀入锅中摊成圆形，大小不要超过油的边界。
盖上锅盖，最小火约3分钟后，翻面。
大约2分钟后起锅~~
广式鱼香茄子米粉煲
正常名字应该不用这么复杂，谁叫有了一个泡了一天的东莞米粉呢，一天的作业没做，没办法，晚上一块来吧。
用料：
2个茄子
30克五花肉
5克姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺淀粉
半勺豆瓣酱
10克糖
半勺醋
做法：
茄子切条，宽油煸香出锅。
五花肉切末，抓淀粉后宽油炒熟，放姜蒜末，炒香后放糖和淀粉加酱油与醋调的料汁，有鱼鳞泡的时候放郫县豆瓣酱炒出红油后放茄子大火三分钟。
放入干烧煲小火五分钟即熟。米粉是意外之喜。
糖醋肉
用料：
猪肉
糖【2勺】
醋【1勺】
料酒【1勺】
五香粉【少许】
地瓜粉【1勺】
盐【少许】
生抽【2勺】
葱
蒜
做法：
将猪肉切块(鸡米花大小即可)
调碗汁，放入生抽2勺，糖2勺，料酒1勺，醋1勺，盐少许，五香粉少许，地瓜粉少许(依个人口味，还有猪肉的重量而定)搅拌均匀，放入猪肉腌渍一小时以上
锅热好油，将腌渍好的猪肉放入锅中油炸至全熟，捞起
盛出多余的油，留一些油在锅里，放入葱蒜爆香，再加入炸好的肉，小炒一下，再加入葱花即可
西瓜香蕉奶昔
用料：
一个香蕉
250ml牛奶
适量西瓜
一瓶酸奶
做法：
将香蕉，酸奶，牛奶放入料理机打碎。
将西瓜放入料理机，打碎
倒在一起搅拌
鸡蛋杯
我用自己做的香肠用来做吐司杯，超级香。这样一款颜值及美味一身的鸡蛋吐司杯，喜欢吗，口水是不是已经流出来了呀！
用料：
6片吐司
1个鸡蛋
1克盐
适量马苏里拉奶酪
1根自制香肠
1小碗豌豆
半根胡萝卜
做法：
准备材料:香肠、豌豆、胡萝卜、鸡蛋
将食材一起加入鸡蛋中加1g盐搅拌均匀
准备6片吐司四边去用擀面杖擀薄，将做好的吐司放入麦芬模中
将已搅拌均匀的食材放入吐司中
在最上面撒上一层马苏里拉芝士，放入烤箱160度，20分钟，附上锡纸，吐司不会烤黄即可
成品图
五香微微辣素鸡
用料：
7块素鸡
1.5片香叶
两勺白糖
2勺红糖
最后不够加一点点盐
个干辣椒
2勺生抽
2勺老抽
做法：
原谅我做菜懒得拍照，买素鸡，我个人买的是菜场里已经油炸过的，不想起大油锅了，素鸡要炸透，不能只是煎一煎的，中间不会空的，表皮也不够脆硬，烧的时候汁水不会进去！如果想自己买没有加工过的一定要起油锅，找个小点的锅子，多放点油炸炸透，火小点要不会焦
如果是自己炸好的素鸡，炸好要过凉水，浸10分钟，泡泡软，为了更软糯，当然直接买加工好的，我也泡了10分钟
开火加一点有，加三勺糖，小火炒出糖色，加入素鸡翻一下，然后倒生抽两勺，老抽2-3勺，我加了一小块冰糖，这个看个人喜好，加两片香叶，素鸡颜色深一点更有食欲，加水盖过素鸡，让它们在锅里平躺好，尽量不要叠起来，盖锅烧，要久一点，我没记时间基本等水蒸发掉一半的时候用筷子戳一戳素鸡边缘，是否硬，硬的再烧一下，软度适中了就可以收汁了
我自己晚上吃的时候还回了个锅，哈哈哈哈，味道更进去了，更好吃
生煎饺子
论包饺子的功夫，得的是我老爸的真传。一边包一边就回忆起小时候一家人围坐一案，热热闹闹包饺子的情形：妈妈和面，爸爸揉，切好了的面剂子，就是我们的玩具，在父母的指导下被我们揉圆压扁的小面饼，又流到了爸爸手上，只见他左手面饼，右手擀面杖，一转一滚，没几下，小面饼就变成了一张薄薄圆圆的小面皮儿，然后全家人齐上阵，各自包出为自己代言的饺子。小屁孩儿的饺子自然是奇奇怪怪，因为有爸爸包的饺子做对比，妈妈包的饺子算是看得过眼，爸爸包的饺子，既汇聚匠人绝活般的品质，又像机器出品的一样整齐划一：大肚鼓胀系数一致，边褶数目深浅一致，饺身曲线弧度一致，摆放间距相等，连煮出来的形状都几乎一模一样……至今我都无法企及他这样的神技啊。饺子一次会包很多，吃不完的煮饺子，第二天早上再用油煎一煎就是煎饺了，记忆中风味十足的早餐。不过也就在偶尔的周末能够享用到。常叹时间过得怎么这样快：我们都老了。虽在一城，却很少再奢侈的相聚包顿饺子。疫情锁城多时，今天兴起包了一顿饺子，回忆一下过往，再打个电话发个微信给爸妈，不知他们又会想到些什么呢。
用料：
面团
3克盐
150克水
280克中筋面粉
馅料
1个八角
125克韭菜
250克五花肉
2克味精
6克五香粉
18克酱油
2克盐
15克淀粉
40克水
做法：
把面团材料放入面包机，用饺子皮功能完成揉面醒发半小时。
将馅料调好，冷藏一下，准备包制。
包好的饺子将它们码在刷了油的不粘锅内。
开小火，加盖，慢煎至底部微黄。可轻轻摇晃不粘锅，当听到底部有沙沙的响声时，说明饺子底部已煎至金黄。无需用筷子翻起查看。此时加入温开水至饺子1/2处，盖上锅盖，小火气熟饺子。
当水基本蒸发掉时，加入淀粉水，继续煎制淀粉水变成冰花状。
用一个大盆扣在锅内。
翻转不粘锅，冰花煎饺出锅。
开始美美的享用吧。
来，咬一口。
【腌韭菜花】
前两天在超市看到韭菜花，买回来腌一次吧，这次放的配料比较少，下次再尝试更多配料。

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用料：
韭菜花
盐
姜
香油
做法：
买来韭菜花
把上面的干花瓣都摘掉（这一步非常麻烦），再放水里洗净，多洗几遍，沥干水分放到合适的板子上，散开，自然晾干水分
晾干后，放入盆中，放盐，盐多放一些，揉搓一下，静置30分钟
姜切丝，放入盆中
带上手套，用力揉搓
揉搓好
装入保鲜盒中，盖盖放入冰箱保存，一天以后就可以吃了
冷藏一天后，取一些放到碟子中，倒入香油，拌好
挞皮-菠萝派
蛋挞皮应该8个，3个切条，5个做派，可是我只有七个挞皮了

如果不是趁热吃，常温菠萝派馅料里的黄油会烀嘴，可改成植物油
用料：
5克黄油
200克菠萝
30克糖
5克淀粉
5克低粉
7个蛋挞皮
做法：
解冻两个挞皮，趁冻去掉锡纸
融化黄油，切碎200克菠萝30克糖，炒
炒没水分
5克淀粉
5克低粉
炒粘，以上步骤共计用时15分钟
挞皮捏团，此处应该撒干粉
整成条，去烤箱预热200℃上下管
冰箱取出5只挞皮，放菠萝馅儿
200℃上下管15分钟，或180℃上下管20分钟。
因为馅料是熟的，烤箱只是把挞皮做熟，温度时间应根据挞皮品牌和尺寸调整
手残怎么治疗
小美莲藕胡萝卜汁
藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效有益于心脏，有促进新陈代谢、补气、防止皮肤粗糙的效果。生品清热生津，凉血止血；熟用补益脾胃，益血生肌
用料：
80克胡萝卜
120克莲藕
500克水
10克（甜度根据个人喜爱调整）冰糖
做法：
15分钟/V/小勺 煮好后2分钟速度10打磨
丹东炒杈子
可能很多人没吃过丹东炒杈子，但是真的很好吃，有的地方还叫炒米条.大家有空可以尝试一下
用料：
少许葱
少许元葱
一份杈子（也可以用粗粮面）
一个鸡蛋
适量盐
两勺鲜酱油
一勺老抽
少许味素
适量油
做法：
先用热水将杈子罩熟.热锅，放入适量油，加入葱花爆香.
加入元葱，炒熟.倒入搅拌好的鸡蛋.
放入杈子，翻炒，放入盐，酱油.此时继续炒
杈子快要熟的时候放入老抽，味精.关火，乘出
低脂巧克力蛋糕
抵挡不了巧克力的诱惑就试试这款低脂版的吧，绝对浓郁又好吃😋

此方参考苗苗桑的茨木低脂配方。
用料：
70克低筋面粉
20克牛奶
6个蛋白
56克可可粉
90克白砂糖
做法：
磨具内摸油防粘，或者铺好锡纸油纸等。
分离出蛋白放入冰箱。将低粉可可粉混合，准备好其他材料。
蛋白分三次加入砂糖，开始时不要加太早，加太早会影响打发。
将蛋白打发至6、7分发状态，即大尖尖角下垂，不要过度打发。
加入牛奶，搅拌均匀。
烤箱预热180度。筛入低粉混合物，翻拌均匀。
倒入模具，抹平表面，并振出大气泡。放入预热好的烤箱，180度，中下层，20-25分钟。
出炉可以趁热吃，也可以冷藏后再吃，我个人超级喜欢冷藏后的口感。有点像布朗尼但热量低太多，无负担😎
烘焙食谱｜布朗尼花生酱酥油棒
天凉好个秋

再也不怕蛋糕饼干都会化掉了

你准备好

屯粮屯粮屯粮了吗



也许你我的差别就在于：

你屯的是面包、饼干、薯片、小蛋糕

我屯的是面粉、鸡蛋、黄油、燕麦
用料：
#布朗尼蛋糕
1盒布朗尼蛋糕粉
1/4杯水
2个鸡蛋
1/4杯巧克力味糖浆
1/2杯植物油
#脆层
3/4杯黄油
10杯谷类麦片
2汤匙巧克力片
1袋迷你棉花糖
3/4杯花生酱
1/2茶匙植物油
做法：
将烤箱加热至170℃，在烤盘底部刷油或撒面粉防粘；
在大碗中，混合布朗尼蛋糕粉，巧克力糖浆，1/2杯植物油，水和鸡蛋。然后均匀地倒在烤盘内；
烘焙26至28分钟或直到牙签插入干净取出，放置旁边晾凉，大约一个小时；
准备另外一个同样大小的烤盘，做好防粘工作；
在烤箱中，用中低温融化黄油，加入棉花糖，搅拌至完全融化。再加入花生酱和麦片，拌匀。在锅底均匀地铺上一半的麦片混合物，压实；
把布朗尼蛋糕铺在麦片混合物上，再用勺子把剩下的麦片均匀铺在上面，静置15分钟；
在小的微波炉碗里，微波巧克力片和1/2茶匙油，30到60秒即可。取出搅拌至光滑，淋到蛋糕上，冷藏至巧克力凝固。
芒果双皮奶
用料：
半个芒果
250ml牛奶
2个蛋清
两个曲奇
适量糖
做法：
煮牛奶（一定要全脂奶才能有奶皮，我用的特仑苏），等到奶锅边缘冒泡泡就可以停止加热了，加热期间一定要随时搅拌，然后将热牛奶倒在你喜欢的容器里面冷却，直到出现奶皮
吹一吹就会起皱的就是奶皮
等牛奶冷却的时候可以打蛋清，一定要加橙子汁或者柠檬汁，我第一次尝试的时候加白醋，结果做出来很腥。橙子汁我加了大概三瓣。
蛋清不需要打发，打散就可以。
将冷却的牛奶（温度太高就会得到一碗蛋花汤(*꒦ິ⌓꒦ີ)）倒入蛋清里面混合均匀，倒的时候拿筷子轻轻按住奶皮，最后留一点牛奶在碗底。把另一个碗里的牛奶和蛋清混合均匀，这个时候可以加点糖。我自己做的没有加糖，不太甜。
再将牛奶蛋清倒回到有奶皮的碗里面
撇去浮沫
蒸锅预热，在碗上包上保鲜膜，不需要扎洞。蒸大概十五分钟，闷五分钟。
两包抹茶曲奇饼碾碎
拿出锅冷却，等最后一层奶皮形成，然后可以放自己喜欢的水果啦
可以放在冰箱冷藏一下
三生三世枕上书之糖醋鱼
疫情期间，看了我期待了3年的枕上书。东华凤九CP真的爱到了极致！所以在大结局那天，我特意做了剧中美食。愿我东华凤九相守永生。一般做糖醋鱼都用鲤鱼，家里只有鲈鱼，做起来也很好！当时做的急，没有留过程图，全靠口述了。
用料：
1条鲈鱼
3大勺番茄酱
2勺白醋
适量料酒
适量盐
2勺白糖
2勺酱油
2勺淀粉
适量葱
3片姜
3根香菜
做法：
鲈鱼收拾干净后，在两侧开花刀，撒少许盐和料酒抹匀，将姜片葱片插入花刀口里，腌制半小时。锅内宽油，油热开始炸鱼，将鱼炸至金黄捞出控油放入盘子。准备一个中碗，将上述调料放入碗中加水调成料汁，倒入锅中小火加热，汤汁粘稠后加入少许熟油，关火将料汁淋在鱼上。放上香菜点缀。
完成，很好吃呦，不比凤九逊色哦。
料汁里的调料比例按照自己的口味来，熬制料汁的时候可以尝一尝。
浓香芝士三明治🥪（超简单）
用料：
2片切片面包
2个鸡蛋
1根火腿
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
适量椒盐、鸡精
做法：
面包用刀从中间掏空。香肠切丁。玉米豌豆胡萝卜粒经微波炉加热2分钟。
锅内放橄榄油，放上面包边。
打入鸡蛋，撒上椒盐、鸡精。
稍凝固后放入火腿丁、玉米粒，芝士碎，小火煎。
芝士融化后直接盖上切下的面包片。
翻面煎至金黄色即可，切开食用。
日本和果子饅頭
用料：
蜂蜜  70g
煉乳   30g
黑糖  35g
奶油  15g
全蛋  1個
低筋粉  230g
小蘇打粉  8g
豆沙  400g
做法：
A料放鍋中小火煮至黑糖溶化，然後加入奶油。
等冷卻後加入一個蛋，用電動打蛋器打勻。
B料過篩後築粉牆，慢慢分次倒入作法（2）並用刮板以壓麵法壓成麵團，用保鮮紙包好，冷藏20分。
豆沙分成20個，每個20g,麵團也分成20個。這個麵團非常黏手，最好戴上手套來包。取一個小麵團在手心壓扁，包入豆沙餡，收口後搓圓。
壓扁後排放在烤盤中，刷蛋液，再撒些白芝麻。350°F烤15-20分鐘。
西贝奶酪饼(马苏里拉)
前一晚备好面团
包好芝士后装入保鲜袋冷藏保存发酵
次日早上预热烤箱180度20分钟
就有热腾腾的大饼吃了
简单快手
用料：
150克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
300克高筋面粉
3克酵母
25克黄油
内馅:
200克马苏里拉芝士
20克细砂糖
做法：
除黄油外，制作面团的全部材料依次放入面包机:牛奶、蛋、糖和盐对角放，高筋面粉、酵母。选择imix功能和面结束后加入黄油，再重复一次imix和面结束后室温醒面10分钟。
马苏里拉芝士和糖搅拌均匀。
~
~
面团醒发10分钟结束后分成两份，排气整圆。
擀成1厘米厚左右的圆饼。像包包子一样的放入马苏里拉芝士。
收口。一定要捏紧。
反过来。用擀面杖擀成直径大约15cm的圆饼。
用保鲜袋装起来，放冷藏室冷发保存。(当然你也可以30度发酵40分钟左右)
此方得两只。
次日取出面饼醒发。此时预热烤箱180度。在预热烤箱的10分钟左右的过程中，面团已唤醒。
用牙签在面上扎些小洞，以免烘烤的时候霸气外露而爆浆。
洒上些芝士粉或干面粉、玉米粉装饰。
放入预热好180度烤箱中层，20分钟。(每家烤箱脾气不同)出炉。
热腾腾切开。
趁热切开感受一下拉丝感。
热呼呼来一口，香糯可口。
下次可以尝试加入榴莲或火腿玉米的。
饼皮真软糯。
下午茶继续烤另一个。
一定要趁热吃。
~
熟悉的卷法，韩式芝士排骨？
瀑布拉丝感。
爆炸精排
参考了避风塘做法，以及以前吃过的一个天津菜馆的菜。凭感觉做的还行。
用料：
一勺盐
少许生抽
半勺糖
五分之一袋面包屑
少一头蒜
一斤半精排
少许料酒
一勺控油老干妈油辣椒
少许老抽
两三段葱段
3片姜片
做法：
冷水下排骨 葱姜段去腥 煮出浮沫。
捞出来料酒 生抽 腌着
小火炸蒜末
留炸好的蒜末 和油，我这炸有一点点过。
蒜油放一点 再添点油 炸面包屑
面包屑控油放一边 剩的油和蒜油混着 留着一会用
排骨裹匀玉米淀粉 摇匀
炸排骨 油温高一点之后 小火炸五分钟 中火炸两分钟
炸完排骨 把油倒一边。开火，倒蒜油，把蒜末面包屑下锅翻炒。然后放老干妈少带油。放老抽，白糖。炒两下倒排骨。帅气翻炒。撒盐。炒匀出锅。
出锅可以先用筷子摆好排骨，然后倒匀脆屑。
四季豆炒肉
不论卖相如何，这道菜，简单实在有份量，味道又极好极香，吃过的，都说好。
用料：
200克四季豆
100克猪肉
一点点盐（肉不加）
4瓣蒜末（加入肉中）
勺酱油（肉加一小勺，四季豆一勺）
1小勺地瓜粉
做法：
1.四季豆一整条下去开水煮熟。
2.四季豆冷水弄凉，切丁。
3.猪肉切片，切细条，加入一勺麻油，一勺花生油，酱油，蒜蓉，一小勺地瓜粉，拌匀。
4.下油，略炒肉，放四季豆，下盐，略炒，下酱油，继续炒会。
5.装盘。
【独家0失败】冷了都不硬的波兰种包子水煎包附科普Q&A
📣📣📣知识+经验！一定要仔细看哟！！

💁什么是波兰种？
🌸100克面粉+100克水+1g酵母，温暖处发酵4小时以上至蜂窝状，最好冷藏一夜。

💁包子皮配方到底怎么合适？
1.波兰种全部（不用波兰种就面粉+100，水+100）
2.麦芯粉400（🔔真的是面粉越好包子越容易美丽，最好的就是河套雪花粉，吃水多筋度好雪白晶莹，其次是新疆雪花粉。雪花粉其实就是麦芯粉，不管那种面粉麦芯粉都是最高的一等级了）
3.白糖10克
4.酵母4g
5.水175克（这个水量如果换成奶，脱脂奶可以从200克开始尝试，高蛋白水牛奶，可以到240左右，这个完全看面粉吃水性和奶的脂肪蛋白含量）

💁到底加多少水合适？换成奶怎么算？
🌸一般500克普通中筋面粉，春夏天260克秋冬275克清水，这个范围。换成奶，普通奶大概325-340克，但是如果高蛋白全脂奶河套雪花粉或者加拿大澳洲面包粉，可以360-400克。这个只能大家根据面粉去尝试，最好先从水开始试，找到最佳面的感觉。（高筋粉一定要多水，否则凉了容易醒了）

还有，夏天一定要减水哟！

🌸水分越多包子皮会越松软，真是不需要任何添加剂，但是面粉得能吃进去，揉的时候看起来水分多点没关系，醒发后面团轻盈柔软微微粘手就合适。外面的包子不可能用河套粉新疆粉这些，那面粉不够好，吃水不够多，难免需要泡打粉啥的来帮忙了……。

📣🔔重点中的重点，包子不失败的关键🌸：
1.💁面揉成啥样合适？？🌸揉面到光滑对折基本不破皮。

2.💁到底是揉好了一次发酵就行，or充分一次发酵到二倍大都是气孔然而包好了二发？？？
🌸个人经验是，如果不放泡打粉，尤其秋冬，最好一发二倍大，这样二发更快。而且一发可以充分激活酵母菌，让面团筋性更充分，包子更容易包，最后外观差不多但是松软度和凉了以后柔软度会更好。可以晚上和面放冰箱冷藏发酵早上做，冷藏发酵面也会更柔软，排气也很容易。包子馒头都需要排气彻底，包出来才更光滑，也不容易漏。【夏天有一发的情况下，比如我做三层，后两层的面最好冷藏，要不等于又发了一次…】

但是如果你包馅儿慢，或者时间不够，一发也完全可以。尤其春夏，揉好了直接下剂子，中筋粉基本上可以操作，高筋粉如果觉得不容易擀开可以醒10-15分钟。这种后面的面可以不冷藏，相当于后面的面一发了…

👉所以，是不是一发，一方面看时间，一方面看条件，还有就是，你能不能吃出来不同^_^

3.💁包好了到底啥时候蒸？
🌸绝不失败的做法，就是大概发酵到原来的1.5倍大左右，表面光滑无气泡，轻盈感明显，手指头轻按下去小坑会回弹。记住，发过头看见表皮小气泡了，包子就不美了，也容易塌。但是如果你只醒10-20分钟就冷水上锅蒸，也不是一定不成功，而是会有概率出炉就塌，而且找不到规律……按我说的二次醒发足够，包子蒸好就开盖也不会塌的。

🌸湿度以包子皮不黏手为合适，大概75，可以借助蒸锅热气，但是别烫死了酵母，温度一般不超过38度，最高不高于45度。如果好几层蒸屉，注意调整上下和蒸锅水面的距离，尽量让先后包的包子发酵程度一致！一般30-60分钟，看家里环境温度。最重要还是状态，天气最热的桑拿天，如果你不开空调，20分钟也可能就够了。

4.💁蒸多久？到底冷水上锅还是热水上锅？
🌸冷水上锅，不是不对，就是不容易标准化。水量，火力，包子多少，冷水烧开的时间相差太大，这段时间包子会发多少，没法控制，所以我不说冷水上锅，想要试的只能自己根据自己家条件测试了。
🌸热水上锅，三层肉包子，我一般大火15分钟多点也没事。纯素青菜的，10分钟就差不多，青菜的尽量少闷。

5.💁包子馅儿打多少水合适？
🌸我一般500克肉100-120ml水，水多汁多但是薄皮大馅容易趴，包子馅儿和皮肯定是分离有空的。想要包子馅儿更满仓的，馅料可以再加点粉丝。

6.💁青菜怎么处理不会让馅儿全是水？
🌸一种，水分太多或者要去掉辣味的的比如萝卜，撒盐杀水，绿叶菜也可以稍微烫一下挤掉部分水。
🌸类似白菜卷心菜韭菜这种，甚至包括绿叶菜，可以切好了拌油，封住水分。所有调料加在肉里，最后包的时候再肉菜混合。

最后说👇
一小勺，5ml，茶匙
一大勺，15ml，汤匙

这个馅料大概应该用600克粉的量，馅儿太大了，我家包子大神说，都没法当主食了哈哈😄

👉最受欢迎的酱肉三丁包和更多馅儿配方看这里👇👇👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102215496/
用料：
馅料
500g黑猪肉里脊
剁碎泡100ml水一根葱白少许花椒加开水
适量差不多泡发后两把黑木耳
一大根白萝卜
也可以用切碎姜一大勺姜粉
14克盐（萝卜杀水盐另算）
15-20克糖
一小勺左右白胡椒粉
一小勺左右五香粉
一大勺左右蚝油
一大勺左右甜面酱
根据咸淡口味适量生抽
4大勺亚麻籽油
2大勺香油
做法：
条件顺序
1.肉里加盐，糖，抓匀
2.加除了葱白水和油以外的调料
3.葱白水分多次打入肉馅儿，一个方向打

白萝卜打碎，适量盐搅拌，出水后挤掉水分，加入调好的肉馅，搅拌均匀，最后加入亚麻籽油和香油搅拌均匀。

做馅儿的时候，面包机揉面时间差不多。也可以冷藏发酵，馅儿也可以冷藏入味。
冬天最冷的季节，用热水加热一会关掉加上蒸笼的办法，也发酵了半个多小时四十来分钟。主要看状态。

三层蒸笼，把发的最好的当最底层，最高层能有更多时间利用蒸汽热度再发酵，高温会让最底层的包子酵母迅速死亡。

上汽后15-20分钟，发好的包子蒸好后就算立刻揭开也不会塌陷的。肉馅儿的闷不闷无所谓，素馅儿别闷。
河套雪花粉，就是这样晶莹剔透！
加了波兰种的包子，凉了以后依旧是松软诱人。上面的黑点是杂粮粉😂
如果做水煎包，就不需要二发彻底啦，包好了，直接放在刷油的冷锅上，盖上盖子开小火加热就行。摩飞锅中火正合适，这个过程小包子就醒发好了。
加热的过程，就是醒发到过程。我这人水煎包所以油很少，如果要生煎包很多油，肯定更香……热量也更高……
底部成型，加1：10的淀粉水2/3，焖熟。最后几分钟可以开盖观察别糊了……（其实淀粉糊了更有利于消化……）
看到包子憋了就是熟了的标志，可以撒葱花撒芝麻……
美丽的冰花……
多汁的馅儿……
万用蒸鱼法
这种蒸鱼法适用于大多数鱼。简单方便美味镇场面，连汤汁都是拌饭最佳。我第一次这样做蒸鱼，我女儿立刻觉得妈妈以前蒸鱼实在太应付了事了😊。
用料：
650克鲈鱼（其他鱼均可）
1块姜（分三次用）
3棵小葱（分三次用）
1.5小匙盐（腌鱼用）
淋鱼料汁：
1.5汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量食用油
淀粉水
2小匙淀粉
半饭碗水
做法：
鱼档杀好的鱼，自己再认真收拾好。肚子里的黑膜刮干净，鱼身所有地方认真再刮一遍。冲凉干净。这步同样是去腥的关键。

给鱼身打上花刀，让鱼更容易蒸熟。


在鱼肚里，鱼身上铺上姜片。这是姜的第一个用法。

在鱼身正反面，鱼头，鱼肚均匀涂上盐，腌渍15分钟。


锅里放水，大火上气后，放鱼进去大火蒸8分钟，焖2分钟。开锅盖取出。
倒掉蒸鱼的水，这水很腥的，一定要倒掉。

我是摆拍给大家看，另一只手在拍照，大家要用筷子挡住哈，不然鱼就掉下去了。
开始制作淋鱼料汁

锅内放比炒菜稍多点的油，放入葱白和姜中小火煎，制作葱油。

煎到葱白和姜焦黄变小。用筷子夹出姜葱。

这是姜的第二个用法。小葱的第一个用法。

葱油里倒入姜碎和蒜蓉煸炒，炒到姜蒜焦黄色。

这是姜的第三个用法。
倒入1汤匙蚝油。
倒入2汤匙生抽。
倒入小葱碎。喜欢吃辣的一起倒入小米椒煸炒。炒出小葱香味。

这是小葱的第二个用法。
倒入半饭碗淀粉水。
锅锄拌一拌料汁，看全部料汁滚开了。关火。


把料汁淋在鱼身上。
在鱼身上撒点葱花，米椒粒，端出上桌，开吃。

这是葱的第三个用法。
用这种方法蒸3斤，4斤的鳗鱼，草鱼，不管是斩件蒸，还是肚皮趴在盘上蒸，按这方法做，口感是棒棒的。

就是鱼大，料汁也得多才够淋鱼身吧？料汁多所有材料都得增加吧？大家要灵活运用哦。

欢迎大家上传作品并告诉我口感，这是对我最好的支持鼓励，谢谢！
黑椒牛柳意面
在家也能做出好吃的黑椒牛柳意面~
用料：
1份意大利面
1块牛肉
少许红椒
少许绿椒
半个洋葱
【腌制牛肉】
2克盐
1勺酱油
1勺淀粉
1勺橄榄油
适量白胡椒
【黑胡椒汁】
2勺蚝油
2克糖
1勺酱油
适量黑胡椒
做法：
做法都在视频里，点开看看吧~
青椒肉丝（无敌下饭泡萝卜版）
自从泡了一坛泡菜后，无法自拔，那天泡萝卜切多了没炒完刚好要做青椒肉丝，老公说酸萝卜这么好吃，就一起炒进去吧，结果真是超级无敌下饭，夹馍馍也欲罢不能，你不试一下好可惜，哈哈哈，最近我真是好勤快哦
用料：
看实力猪前腿肉
四五个青椒
四分之一根泡酸萝卜
3瓣蒜
两勺料酒
适量盐
2勺生抽
适量白胡椒粉
1勺甜面酱
适量鸡精
适量淀粉
半勺豆瓣酱
做法：
青椒又是自家平房院子里的，怕太辣就把所有籽都去掉了，切丝备用，这样还怕辣的可以锅烧热先不放油小火焙炒一下盛出备用，怕样子不好看的可以少放油焙炒一下盛出
肉切丝后放入少许生抽、料酒，一点老抽和少许白胡椒粉先抓匀，再放入生粉继续搅打上浆，最后倒入一点点油抓匀备用。这样腌制的肉炒出来嫩滑多汁，不要东西一起放进去直接抓，这样分次抓拌更好上浆
甜面酱适量，放入一点点白胡椒粉，鸡精，少点盐，老抽和生粉，加清水搅一下
一：泡好的酸萝卜取一小块切丝，用水抓洗一下备用，抓洗一下是因为泡的时间久了有两周了，炒到菜里裹上调料再吃会很酸很咸，洗一下刚好
二：大蒜切片，一把泡椒切小段备用

起锅倒入少量油，放入肥肉部分炼油渣，炼好的油渣我用来炒手撕包菜了，哈哈哈。
留底油后，大火烧旺下入肉丝快速滑散，待肉丝变色炒散后放入少量的豆瓣酱（这里只是为了炒红油，所以少少一点豆瓣酱就OK了），小火炒出红油后放入泡辣椒和蒜片炒出香味。然后倒入泡萝卜丝和青椒丝翻炒，断生后倒入调好的料汁。大火翻炒几下，看汤汁有点收浓的时候就OK了，因为料汁有生粉，所以汤汁会收浓一点。
这样超级无敌下饭的泡算萝卜版的青椒肉丝就出锅了，最后的汤汁都不剩，公公婆婆和老公以及弟弟都一致好评，尤其夸我泡的酸萝卜真心不错，做酸菜鲫鱼，炒菜，下稀饭都超搭的，哈哈哈
老公说这道菜成了他目前最爱的菜之一，一做这道菜恨不得三碗米饭，哈哈哈
老弟用菜夹馍吃，爽！
绿野初夏——蜂蜜黄瓜雪梨汁
春夏之交或夏日炎炎，一杯清新又健康的饮品实在是最好不过啦。
用料：
黄瓜和梨的比例是大约2:1（不放蜂蜜则是1：1）黄瓜
黄瓜和梨的比例是大约2:1（不放蜂蜜则是1：1）雪梨
少量柠檬或柠檬汁
适量蜂蜜
大约在黄瓜和梨加起来的三分之一水
做法：
黄瓜和梨去皮，切块
倒入榨汁杯，同时加入蜂蜜和几滴柠檬汁或柠檬果肉
加水，榨汁，搞定~
小米红薯粥
特别喜欢小美熬粥，软糯可口，最主要，不用看锅，不噗锅！😋
用料：
120克小米
1200克水
2个红薯
做法：
将所有食材放进主锅，30分钟～100度～反转速度1，拌煮，铃声响起，软糯暖胃的红薯小米粥就做好了。
酥皮苹果派
这是在英国FOOD频道看到的一道甜品，当时看的时候觉得非常的方便，在家做了后发现又方便又好吃^ ^
用料：
苹果
白砂糖
黄油
酥皮（思念印度飞饼）
肉桂皮和八角一点点
做法：
准备个可以在煤气上烧和进烤箱的容器，不粘的
黄油没有量，就是把黄油切片铺满整个容器底
白砂糖也没有量，黄油铺好后撒上白砂糖，电视里看到说糖都盖过黄油了，我就薄薄的铺了一层做好后也非常的甜蜜好吃了
在铺好的黄油和白砂糖上掰一点点肉桂和一个八角的其中一个角，掰一点纯粹是调味啦，不喜欢的可以不加哦（这个肉桂应该不是我们香料的桂皮吧）
苹果切片铺满容器，苹果个数请按自己的容器大小来看
然后酥皮（思念印度飞饼）擀成容器大小，我用三张合一起擀成方的，铺在苹果上，边边角角都按下去
直接把容器放在煤气上小火烧，然后黄油砂糖就会融化，在下面把苹果煮的好好吃，我这个还没有变焦糖色，不过也非常的好吃了，我大概煮了15分钟左右（还可以更长）
放进已经预热好190度左右的烤箱，烤到上层的酥皮酥脆为止，就可以拿出来了，拿出后倒扣在盘子里，温热时最好吃
香蕉蓝莓华夫饼
家里有好多熟透的香蕉，要赶紧吃完才行。我不太喜欢吃泡打粉的味道，也懒得开烤箱做使用泡打粉的香蕉蛋糕，所以最后决定做香蕉华夫饼，似乎下厨房里还没有这样的华夫饼菜谱吧！正好周末去沃尔玛买了蓝莓干，也顺便加了一点进香蕉华夫饼面糊里。吃完晚饭，面糊也发酵好了，我就在厨房里做这款华夫饼，刚做好第一锅，我拿了一点到房间里分给小朋友和某人尝一尝，结果他们俩都跑到厨房里问我还有没有，还能不能再吃一些？ 这款华夫饼成品口感十分软糯香甜，香蕉味儿浓郁，还有咀嚼到蓝莓干的惊喜。有华夫饼机的亲们可以来试试哦！当然没有华夫饼机也可以做，用平底锅煎就是pancakes啦！
用料：
4个熟香蕉
2个蛋
250克低筋粉
50克淀粉
160-180ml纯牛奶
20克白糖/香蕉够甜不加糖也行
2克酵母
适量蓝莓干(切碎一下)
做法：
香蕉捣碎，低筋粉过筛。
将2个蛋打入香蕉盆里，倒入低粉和淀粉，加入糖和酵母，预留一点牛奶先倒入150ml牛奶，搅拌均匀。
剩下的牛奶视情况慢慢加入，到糊糊倒落成飘带状，纹路不易消失即可。
将蓝莓干或者蔓越莓或者葡萄干切碎，加入面糊里。30度左右的室温静置2-2.5小时左右。
发酵好的迷糊会膨胀，产生很多小气泡。
预热华夫饼机，准备制作华夫饼。
将面糊舀4勺入华夫饼机中，铺均匀，盖上华夫饼机进行烤制。
烤好的华夫饼放置在烤架上晾凉，剪开成4块，即可食用。
这款华夫饼有香蕉软糯香甜的口感，让人一吃就会喜欢上。配方的量大约可以用这个华夫饼机烤出五张大华夫饼。够一家四口的早餐啦！
免出膜超松软～叉烧餐包(汤种+低温发酵）
一家大小都喜欢吃西饼店的叉烧餐包。可是，西饼店在唐人街，开车要一个多小时。研究了网上数个菜谱，几经尝试，总结经验，终于烤出了这款比店里买来还要好吃的又大又软的叉烧餐包。周六晚揉好面团，冷藏发酵，周日午后，烤上一炉，满室飘香，完美下午茶。剩下的周一还可以带去上班上学当做便当，完美。🤗
用料：
汤种:
25克高筋面粉
120毫升水
面团：
500克高筋面粉
160毫升牛奶
2只鸡蛋
7克酵母
50克糖
4克盐
50克黄油
馅料：
250克叉烧肉
一大勺叉烧酱
做法：
不粘锅中加入25克高粉和120毫升水，搅拌均匀，开小火，继续搅拌到表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后使用。
牛奶用微波炉加热至40°c，加入10克糖，酵母，搅拌，静置片刻。
面粉中加入盐和剩余的糖，两只鸡蛋，汤种，最后缓缓倒入酵母混合液。搅拌均匀，会发现面团很湿，不要怀疑，坚定搅拌成团，不用等到面团光滑，就可以盖上盖子，醒面20分钟。
醒好的面团仍然很湿，但用手可以拉出条，已经有了筋性。将软化的黄油切小块加入面团，揉面至黄油与面团完全融合，不必出膜。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱4-5°c，10-20小时后，面团长大约1.5倍。取出回温半小时到一小时。
用手排气，可以在面团和手上撒一层干面粉以避免面团粘手。重新揉面后，将面团分成8份，搓圆，静置15分钟。
同时，准备馅料。叉烧切粒，与叉烧酱混合。
面团擀成圆片，将馅料包入面团中，包好，封口朝下。放入烤盘，室温二次发酵，至两倍大。
烤箱预热180°c，同时在面团上刷上蛋液，喜欢也可以撒些芝麻，置烤箱中层烤20分钟左右。
又大又软的叉烧包出炉啦，待略凉就可以趁热吃啦。剩下的放凉后可以用小塑料袋独立包装，扎紧袋口，室温下保存，2-3天内吃完。
丝滑牛奶玉米汁
成品底部有沉积，不是很好洗，介意的勿做，但口感非常好吃

我要的早餐就是快速简单铽好吃😋

这款玉米汁是去朋友家玩吃到的（我表示惊艳到，太好喝了），问来了配方，稍微改良了下，这款玉米汁绝对值得你尝试做一次！

其实我发现最好吃的，还是每个家庭的拿手菜
比如某奶奶的酒糟饼，还有那个带鱼外酥里嫩[憨笑]
比如新市的青团，太多的好怀念了
用料：
1升纯牛奶
1根（选稍微嫩点的）甜玉米🌽
40克小米
做法：
小米冲洗一遍
玉米粒切下来，具体见视频
牛奶选择纯牛奶，脱脂的都可以，但全脂得会更想
选🌽方式
选择饱满，掐去爆汁，很容易就掐的下去的那种

所有材料洗干净，切下玉米丢进豆浆机

选择玉米汁模式，开启就行

豆浆机没有品牌限制
煮好的玉米汁，过滤下，你要不建议玉米渣，可以不过滤
最后的成品，无敌丝滑，好喝
觉得你尝试做一次

小仙女们记得交作业哦！
520 爱心 夹心饼干
这款饼干算得上是饼干届的颜值担当了。
520快要到了，有一款这样的饼干拿出来，无论是家人自己享用还是送朋友都是满满的心意。
用料：
#饼干（25块）
60g黄油
40g糖粉
23g杏仁粉
88g低筋面粉
17g奶油
#红色夹心
60g33%白巧克力
20g黄油
6g草莓粉
做法：
准备好原材料，将黄油软化。
黄油中加入糖粉打至微微发白。
再加入低筋面粉和杏仁粉，最后添加奶油揉成面团。
将面团夹在烘焙纸中擀至3mm厚，放在冰箱冷藏15分钟。
使用圆形模具和爱心模具刻出饼干形状就可以啦。

170度12分钟，边缘有微微上色即可。烘烤时间要根据自己的烤箱调整。
下面我们开始制作草莓夹心。巧克力隔热水融化，加入软化的黄油，混合均匀即可，最后加入草莓粉搅拌。
夹心的时候一定要注意，要保证夹心的流动性，这样饼干中间的小爱心才会是光滑、平整的。
你是我的小甜心，哈哈〜
不油不腻 封缸肉
用料：
带皮五花肉
猪板油
食盐
做法：
带皮五花肉切一指宽的厚片
将猪板油下入锅中，放入五花肉，开中小火煸炒五花肉，慢慢煸炒，一定不能大火
五花肉煸炒到油脂都出来了，呈金黄色，关火。注意，炒时间短了肉会没有韧性，时间长了火大了肉会咬不动。
取一个带盖的坛子，装一层五花肉，一层食盐，一层五花肉，一层食盐，依次类推，然后把剩下的油全部倒入罐子，油一定要完全没过肉才可以。封3个月食用口感最佳，最短封一个月可以食用
炒封缸肉土豆小白菜:
土豆去皮，切厚片，放入开水锅中蒸7-15分钟
蒸土豆的过程中将小白菜切段
取适量封缸肉，切小片
肉放入锅中，加入花椒粉，比花椒粉稍稍少一些的大料，翻炒出香味
蒸好的土豆马上压成土豆泥，备用
倒入酱油，食盐，压好的土豆泥，翻炒均匀
最后放入小白菜，白胡椒粉，翻炒均匀即可
牛油果烤肉酱 Kebab
用料：
2只牛油果
1勺西班牙甜辣椒粉
1勺香菜籽粉
半勺孜然粉
10克干洋葱碎
做法：
称重各种香料，再切开牛油果，用叉压碎，尽可能充分搅拌。
装瓶咯
韩式海盐煎口蘑
口蘑娇嫩细腻，烹饪出原汁原味的口蘑算是最佳选择，一点点喜马拉雅玫瑰海盐，带来鲜嫩多汁的味道
用料：
15个口蘑
适量玫瑰海盐
做法：
洗净后去掉根部菇轴部分，再用清水洗干净，热炒或者酱汁配料，可以切成薄片，如果想要做汤可事先焯烫至软。
我们把不粘锅放一点点油，小火，油热后一个个放入口蘑，不能急，慢慢煎烤，15-20分钟左右，这期间撒上海盐，海盐撒在锅里口蘑里都可以，不要多，咸了不好吃。
这个煎烤至八成熟时原汁就出来了，火一定要小，原汁原味，趁热吃一个体验一下那种天然的鲜，再搭配一口米饭，很美妙
玫瑰海盐和研磨瓶
美味的口蘑
香炸藕圆
正是本地鲜藕上市的季节，脆甜、爽口、多汁，可以当水果吃，也可以做成各式菜品。
用料：
一段藕
8克盐
2根葱
2片姜
40克面粉
少许白胡椒粉
做法：
藕切去两头，洗净去皮约480克。刨丝。最好用刨丝器，切的话一定要切细，太粗，后面的圆子会搓不起来。
将藕丝用力挤出汁水，倒入小锅，加热至糊状。
挤干的藕丝中加入葱末、姜末、藕糊、面粉、盐、白胡椒。
用手抓捏、拌匀。
捏成乒乓球大小，约30克一个。
油锅开中小火，藕圆入油锅之后，轻轻翻动，防止粘底，直至炸成金黄色，出锅用厨房纸吸去多余的油，装盘。
闽南紫菜煲
喜欢紫菜的鲜脆嫩，紫菜要买头菜，不要买到第二头的不好吃，很老
用料：
1张紫菜
鸡蛋:2个
海蛎：150克
姜：5片
葱油：2勺
盐～鸡精
做法：
海蛎，紫菜，蛋，洗好
沙锅下油，姜，海蛎爆炒一下
下紫菜煮炒一下，再放小半碗水煮一会，快收汁的时候下鸡蛋液，关小火盖上盖子，煮到鸡蛋凝固，放盐，鸡精，拌一下，放点香葱，加点葱油就可以出锅了
简单又特好吃的～空气炸锅烤贝贝南瓜
曾经做过一次烤贝贝南瓜，真是太好吃了，今天又想吃了，做法很简单和大家分享一下😄
用料：
1个贝贝南瓜
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
少许盐
做法：
1.把南瓜洗干净，不要去皮，把两段的蒂去除。
2.然后切成块儿，把橄榄油拌上黑胡椒，用小用小油刷，把每个南瓜块儿都刷好。
3.放到空气炸锅里面160℃烤20分钟，中间翻一下。到时间就可以出锅了，实在太好吃，这个小南瓜一顿就被我消灭了😁😁😜
番茄鸡蛋饼
想必大家吃惯了西红柿炒鸡蛋，要不要把它做成饼吃呢
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
一点盐盐
适量番茄
适量得利斯火腿
适量葱
做法：
番茄切小丁，葱切成葱花，打鸡蛋，火腿切丁，一点盐，适量面粉
倒入容器搅拌均匀
锅开火倒油，放上番茄面糊，直到两面煎到金黄就可出锅
最后装盘，好看又好吃
黄瓜火腿蛋炒饭
拍慢了，孩子已经开吃。。。
用料：
两根火腿肠火腿
1.5碗米饭
2个鸡蛋
适量克油
适量克盐
做法：
准备好米饭，黄瓜切丁，火腿切丁，专门百度了切丁的方法。两个鸡蛋，基本是一小碗米饭一个鸡蛋，一根火腿。这样比例搭配。
起锅热油炒鸡蛋，一直搅拌，让鸡蛋碎碎的，然后盛出待用。
用油锅炒火腿和黄瓜丁，加入一点生抽和盐适量。
倒入米饭，翻炒。
正宗宁远酿辣椒
除宁远血鸭外的第二道宁远特色菜，好吃，简单，易上手
用料：
10个泡泡辣椒（个头比较大，中空，皮不能太厚）
800g肥瘦猪肉沫（一定要肥瘦，不能纯瘦，否则会像木渣，很难入口，有些超市有现成的，也可以自己买五花肉剁）
200g韭菜
少许生抽
少许盐
做法：
辣椒洗净，把辣椒芯和把掏掉，辣椒屁股尖尖切掉一部分，露个孔（为了煮的时候汤汁能进去，更入味）
韭菜洗净，切碎，尽量切得更碎
把猪肉沫和韭菜碎均匀拌在一起，加入适量生抽和盐，拌匀，馅料就完成了
把馅料塞到一个个辣椒里，注意不能塞太满，馅料平齐辣椒口就好，否则加热之后馅料会散出来
平底煎锅内放少许油，辣椒下锅，煎至稍微有些焦香
加入辣椒一半高度的清水，盖锅盖，中火闷5分钟，开盖检查
直到，用筷子能轻松插透辣椒，而且汤收的差不多，就可以出锅，汤汁浇在辣椒上
小葱拌豆腐
用料：
番茄
豆腐
猪肉可有可无
姜葱少许
做法：
食材切丁
热锅热油爆香葱姜，喜辣的可以加颗干辣椒
下番茄炒软
下豆腐
下肉，加开水熬煮
用水淀粉收汁，下葱花，装盘，大功告成。
蛋饺
用料：
3个鸡蛋
适量瘦肉
适量酱油
适量豪油
1勺生粉
一颗白菜
做法：
先把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，用勺子一勺放到汤勺里
开小火，绕一圈
肉碎切碎，酱油豪油生粉腌十分钟就可以，用筷子夹一点肉放中间
用筷子翻过另一边，成半圆形，就大功告成了
放进盘子
氺开，加白菜，滚开再放蛋饺，滚两滚就大功告成
煎土豆饭丸子
用料：
50土豆
100剩米饭
适量葱花
适量芝麻
适量作料
做法：
先把土豆用白水煮熟   压成土豆泥   与剩米饭  葱花  芝麻  作料拌匀
平底锅内倒入适量油   把拌匀的土豆泥米饭做成丸子   放入锅内煎  等变成金黄便可
柠檬风味鸡肉炒甘蓝菜
陪白葡萄酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g鸡腿肉（切成一口大，放盐，胡椒粉和白料酒，揉匀）
350g甘蓝菜（洗净，切成1cm幅片）
少量盐，胡椒粉，白料酒
适量芝麻油
3勺A 蛋黄酱
1勺A 柠檬汁
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
适量白芝麻（烤过）（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，翻烤3，4分钟。将甘蓝菜放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
最好吃的焖猪肉
肥而不腻，最重要的是管饱…逢人吃到都赞不绝口，回味无穷…
用料：
适量猪肉（花腩肉）
适量蒜头
适量姜
适量豆豉
适量花生油
适量盐
适量生抽/老抽
做法：
猪肉切厚点肥瘦适中，放在碟子上。把蒜头拍扁，把姜也拍扁，都切小块一点。备用
把煲先烧热，没有水份，在把花生油放上去烧热，再把切好的蒜瓣和姜放在煲里头，来回翻炒，爆香它…
再把切好的猪肉给放到煲里，放适量的盐和生抽，翻炒，等蒜香姜味都溶入到猪肉里头，再放些适量的水，把豆豉放在猪肉上面，拿东西搅拌它，盖好煲盖煲15分钟，关火就可以了。
糖渍金桔
用料：
约300g金桔
60g冰糖
一杯清水
适量蜂蜜
做法：
金桔冲洗两遍，用淡盐水浸泡1小时后，沥干
盐水的浓度不宜过浓，500g清水加1勺（普通汤匙）盐就行
将金桔对半切开，用叉子或刀尖将籽去掉
将冰糖和一杯清水倒进干净的锅子里，煮至糖融化
下入金桔，小火煮15分钟左右，至金桔变软。关火，将金桔连同剩余的汁水装入一个大碗里，浸泡一夜
准备一个干净、无水无油、可密封的玻璃瓶（或保鲜盒），将金桔果肉一个个装入，最后淋入2勺蜂蜜，盖上盖子，放冰箱冷藏即可。碗里余下的汁水可以冲水喝
甜奶茶
用料：
适量黑茶
适量进口全脂牛奶
适量水
适量炼乳
做法：
黑茶+水，煮半小时以上
过滤出茶汁，加牛奶煮沸
加入炼乳，调整到自己喜欢的甜度
焦脆鲜香—南瓜鸡肉酥派
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
50克鸡肉
100克南瓜
1/4个甜椒
适量黑胡椒粉
适量盐
2片手抓饼
2瓣蒜
鸡肉腌制
1勺料酒
少许盐
少许黑胡椒粉
半小勺淀粉
做法：
早餐做了这款南瓜鸡肉馅的咸酥，特别好吃，加了鸡肉真是加分不少！
50g鸡肉切成小块
用一勺料酒 少许盐 黑胡椒粉 搅拌均匀
再加入小半勺淀粉 搅拌均匀
这是鸡肉嫩滑的关键哦
南瓜100g切小块 甜椒切小粒 2瓣蒜切碎
锅里加入油烧热，加入蒜粒煸香加入青椒和南瓜块，翻炒均匀后加入盐和黑胡椒粉
翻炒到南瓜稍微沾锅有点粘就倒入鸡肉块，一起翻炒到鸡肉变色，关火即可
手抓饼一片放到油纸上加入炒好的南瓜鸡肉馅料在
手抓饼一定要放在油纸上解冻哦 要不然很粘
要做一个手抓饼卷，两边1/4出先对折
从下到上卷起来即可，
烤箱预热，200度烤25 最后十分钟盖锡纸哦
开吃吧，菜谱做出来是两个卷哦，鸡肉和南瓜很棒，鸡肉嫩滑南瓜糯口早餐完美结局
 快做起来吧
记得关注我
简版菠萝咕咾肉
女儿喜欢酸甜口味，就想着做个菠萝咕咾肉！
从“下厨房”里学习的！材料不足，所以说是简化版！！
用料：
个菠萝1/3
个鸡蛋1
勺淀粉
克面粉
勺生抽
克清水
克糖
勺番茄酱
滴白醋
克盐
勺料酒
绿色红色甜椒
做法：
家里没有里脊肉了，我偷懒用的鸡胸肉，不如猪肉那么香，但是脂肪也会少一点哦！
切小块用盐 料酒 淀粉 腌制十分钟。时间可以再长一点。
菠萝切小块用淡盐水浸泡。
腌制肉块儿和泡菠萝的时间准备:  
菜椒切块，  番茄酱  白醋  白糖  淀粉调酸甜汁。根据自己喜欢的口味确定糖和醋的用量。还有别忘了菠萝也是酸甜的！

小火炸肉块儿，金黄颜色后捞出，再大火复炸！
锅里剩油，把彩椒和菠萝先略炒一下盛出。
下酸甜汁，有一点粘稠马上下入肉块儿翻炒，挂好汤汁后再下彩椒和菠萝，翻炒均匀盛出！
可以吃啦！酸酸甜甜！
不用碗的薯片玉子烧
用料：
1个鸡蛋
1包薯片
1个火腿
自己喜欢的食材
做法：
准备好所有的材料
薯片打碎，加入火腿丁
鸡蛋打散加入薯片中
摇均匀煮十分钟左右
直接拿出来
切一下更好哦