xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
森林系奶香戚风蛋糕
甜点🍰是每个女孩都爱吃

用饴纯零卡糖：0热量0脂肪0
适合减重塑形、血糖控制、运动健康人群

来份不怕胖的下午茶吧
用料：
35克低筋面粉
2个鸡蛋
25克牛奶
25克饴纯零卡糖
20克玉米油
做法：
食材准备
把鸡蛋分离成蛋白和蛋黄(⚠️放蛋白盆具需无油。   无水)
在蛋黄中依次加入牛奶、玉米、低筋面粉(⚠️需过筛)
搅拌均匀备用
蛋白用打蛋器中低档打发至鱼眼泡，(⚠️糖需分三次加入)再加入三分之一的糖，继续打发至微微有纹路再加三分之一糖，再继续打发至有明显的纹路倒入剩余的糖，打发至提起打蛋器有三角形(⚠️干性发泡)
提起打蛋器有三角形(⚠️干性发泡)
取3分之1蛋白加已调好的面糊中，(⚠️手法用刮刀＂Z＂之形翻面搅拌)，待面糊混合均匀，再加蛋白混合
把混合好面糊倒入模具中
轻震几下，震出气泡
放入烤箱145度烤60分钟
烤箱提前预热(150度预热10分钟，每家烤箱温度不一样自行调节)
烤好的戚风蛋糕要轻震倒扣放凉
用红石榴装饰美美哒
开启下午茶模式，用饴纯零卡糖好吃不怕胖
香卤丸子兰花干
把自己喜欢吃的，和自己也喜欢吃的食物结合在一起，变成超级美味
用料：
2片兰花干
200克各类丸子
15ml食用油
5个干辣椒
200ml清水
各2小片桂皮八角
8克食盐
10ml生抽
10克五香粉
7克白糖
10ml料酒
2根小葱
做法：
热锅下油，加入丸子，翻炒至表面焦黄，下干辣椒加水没过丸子，再加桂皮、食盐、老抽、五香粉、白糖、料酒翻匀
然后兰花干切小片加入锅内，盖上锅盖闷到干子松软就可以出锅啦~
成品 色香味俱全噢~
蒜香吐司条（10分钟早餐）
再也不用担心单下来的吐司片无处安放啦～10分钟就能搞定美味早餐～
用料：
3片吐司片
3粒蒜（小）
3-4根小葱（绿色部分）
40-50克黄油（最好是有盐）
做法：
首先准备、称量好所有材料，以及刷子一把
吐司用的三能450克吐司模具做的，每片吐司可以切成六条吐司条～
蒜压成泥、葱切成极小段、混合称量好的黄油放微波炉叮40秒-1分钟
（先预热烤箱，150度）把混合好的“步骤3”只取黄油刷在吐司条一侧，刷完后再全部翻面，再刷一层黄油并把蒜葱混合物铺平在吐司条上～

铺好葱蒜的吐司条放入已经预热到150度的烤箱，烘烤5分钟～
5分钟后拿出烤盘，再把吐司条侧面向上，继续放入150度的烤箱烤5分钟～
香喷喷的蒜香吐司条就这样出炉啦！不仅吐司条嘎嘣脆，整个屋子都是香浓的蒜香味～幸福满满～～
豆浆机版绿豆羹
最大限度发掘豆浆机的功效
用料：
绿豆
水
做法：
绿豆泡一夜，放进豆浆机，加水选五谷豆浆模式
（健康早餐）手抓饼
用料：
1张手抓饼皮
随意蔬菜
千岛酱酱料
1个鸡蛋
做法：
从冰箱里拿出的手抓饼，锅里不用放油，直接放入手抓饼，大火大概煎1分钟
等反面煎的差不多了，在正面打一个鸡蛋，用筷子弄散均匀分布在饼皮
用锅铲把它翻过来，煎有鸡蛋的那一面
一分钟后，再翻个面，这个时候关火。在有鸡蛋的饼皮上放自己喜欢的蔬菜。我放的西红柿、蟹柳、千岛酱
然后等它稍微冷一点后，对折，戴上手套拿着吃
简单实惠的家庭版🍠红薯凉粉🍠
这几天各大连锁超市保障了市民基本蔬菜粮油，并且是进价！🤟给力我的祖国🤟众志成城 万众一心✊。                                         像豆腐、凉粉这些，打算趁机自己在家试试！虽然第一次做，但是成功啦。简单做法记录📝分享
用料：
100克红薯粉（注意：不是红薯淀粉）
120～150克凉水1
700克凉水2
做法：
国际惯例 大合照
红薯粉加入凉水1搅拌后，静置十分钟再进行搅拌。150克不用全加入，能少放就少放！能化开粉就足够了！
两次搅拌后，需要过滤一下
红薯粉里面的杂质还是有点点多
锅里的凉水2煮开，均匀转圈倒入红薯粉水，中大火，不停的搅拌！大概十五分钟，从轻松到阻力越来越大！
离火，倒入到准备好的不沾容器内。
好啦！倒入后放到阳台冷却一夜！
蒜蓉粉丝基围虾
用料：
1斤基围虾
1个蒜
适量粉丝
适量葱花
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
洗净基围虾，去头、剖开上面、抽脏丝，摆盘
蒜蓉、姜末下油锅炸时，放点生抽、盐、糖，熬汁后分散在虾肚子上
放锅里大火隔水蒸20分钟后取出，油、葱花爆炸后浇在刚蒸好的基围虾去。ok
馄饨皮
借鉴厨友的方子适当改动一下，压面机做馄饨皮，以后想啥时候吃就啥时候吃，紧为了记录方便以后自己用怕忘了
用料：
250克面
1个（60g左右）鸡蛋
75克水
1克盐
做法：
将所有材料混合揉成团醒半小时
压面机7档压好切成想要的大小
粵式咸鱼茄子煲
几乎身边每一个朋友都爱这道菜.外出旅游时.我们笑称是必点的佳品.无论店的水平多差.茄子煲都很难做得不好吃，重点是很下饭！
广式茄子煲要用梅香咸鱼才能做出那种独特的味道.就跟吃臭豆腐一个道理.臭，但吃着就是香呀！but～今天打开家里冰箱只有别的咸鱼了.没关系！照样做！
用料：
适量咸鱼
2条茄子
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量糖
1片姜
半汤匙麻油
适量盐
少许肉末
2条小米椒
少许淀粉
做法：
备好茄子、姜、蒜、小米椒、咸鱼.和腌制过的肉末.（加了料酒、生抽、蚝油、盐、糖腌制）
佐料切碎备用
茄子切条后稍泡水防止变黑
热锅下油.茄子需要较多的油.但我放的油量还是尽量向健康靠拢.
翻炒至茄子金黄
锅内油中放入肉末、咸鱼、佐料爆香
倒入茄子大火翻炒1分钟加入酱汁（酱汁：蚝油、鸡粉、生抽、水、盐、糖、淀粉）
个人习惯喜欢从锅炒完之后放进砂锅大火煮2分钟.那种沸腾的酱汁在离火后仍翻滚的感觉让人特别满足～
精华版网红雪花酥（草莓）
（2018年4月28日留“厨涯”第一个方子受到广大厨友的好评，不断有加WX私信的谢谢各位小仙女特别是交作业私信夸这十个好方子雪花酥很成功倍感欣慰。2018年1月正式开始营业的谷雨烘焙工作室中各种口味雪花酥成了招牌回头客接踵而至欣喜，继续努力吧！~）草莓季到了，高颜值小草莓光娇滴滴的模样，就每每让人挪不开脚步(*^__^*) 。联想到最近风靡的雪花酥，欧了·就这样来一波。谷雨家已经用此方出了好多盘，100%成功率，特此献方！~（宝宝们，多读几遍步骤准备完善再开工哦！）
   没有烤箱的宝宝们记得果仁要买熟的，用以前小火炒一丢丢时间，会很香。
   在开始之前我们需要准备一个好些的不粘平底锅，不粘 不粘 不粘........（请大家用（耐）心看方子，一样的问题不重复回，因为不定时在线，谢谢大家的支持！！！~
用料：
55克新西兰动物黄油
50克去皮花生
50克草莓果干
50克全脂（脱脂）奶粉50
200克葫芦饼（台湾小奇福）
180克棉花糖
30克大杏仁（其他果干）
一份/5克(追求颜色可以适当增加)草莓粉+奶粉撒面
做法：
称量好所有的材料，先脑袋瓜过一遍，可能会发生的.......
   奶粉与草莓粉拌匀了，因为要同时倒入的，均匀上色。草莓干切小块（当然喜欢大颗的直接忽略），称量好的饼干我拿了个拉链袋包了起来，雨天空气潮湿，时刻防潮，哈！~
开小火，倒入已经切块的60克黄油（夏天55克 黄油不需要事先回温）
倒入棉花糖，均匀搅拌，真心只需化开搅拌均匀即可。喜欢糖硬的稍微多拌会，手不能停，否则多少会有糊底的。（一定要好些的不粘锅）
糖和黄油拌匀后加入事先称好的草莓粉与奶粉混合物（配图是我做原味时拍的）
这一步可以往锅里倒入部分果仁果干的混合物（分几次倒入，每次拌匀直至全部加入），配图花生是自己烤的170°，上下火15分钟，千万别烤焦了，时刻关注特别是后面五分钟。
草莓雪花酥成型，来个来个侧面特写。有么有很均匀，(*^__^*)
切小块后的模样，其实觉得不撒“雪花”也挺好看的，真切的食材，一目了然。
排排站，静待包装。看似简单的雪花酥其实也有很多讲究，譬如：整形 怎样混合均匀，按容器大小切割，就要有颜值，又必须味道杠杠，不试试看怎会知道自己的能耐，期待交作业，哈！~
扯个话题：其实还做过椰丝版的，但嚼到最后有些渣，爱吃椰子类的宝宝尝试下挺好，做起来那个香啊，切个边角料吃吃都超满足。
干锅杏鲍菇
夏日干锅菜也可吃的这样爽口
用料：
300克杏鲍菇
100克五花肉
1个青椒
1个红椒
1根西芹
生抽
盐
鸡精
做法：
杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片
五花肉切片、青红椒切块、西芹切段
生姜切片，干尖椒剪好
炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用
锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色
加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入
调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔
四喜烤麸（原始宁波版），红烧手撕面筋，浓郁xian甜的超级下饭
关于四喜烤麸，其实最早是道宁波菜。每到过年的时候，家家户户都会备上一锅。由于它是一道素菜，一些做羹饭等特殊场合也会用到。当然平时想吃也可以做着吃。但受到冬笋这个食材的限制。夏秋季几乎没见过地道的。
    “烤麸”中的“烤”并不是用火烤的意思。而是用锅慢慢炖，慢慢入味，最后收汁。比如宁波的“烤芋艿”、“大头菜烤年糕”等等。
    “麸”就是大家熟悉的面筋。这也是宁波烤麸和上海烤麸区别最大的食材。上海烤麸是经过发酵的，里面有较大的孔洞，蒸熟后，用刀切成方块，应该和凉拌凉皮里的面筋类似。而宁波烤麸比较像“（火）烤面筋”里的面筋，面筋煮熟后，用手撕成一片片的小块，口感更劲道。
     以前都是吃妈妈、长辈们做的四喜烤麸，用的是菜场买来的“麸”。轮到我做的时候，却怎么也买不到合适的“麸”。没办法，只能从洗面筋开始制作。却意外发现，只有最新鲜的麸才能制作更美味的烤麸。这里我已经简化了制作难度，直接用面筋粉制作。
    最后，“四喜”是取“四鲜”这个音，宁波话，这两个词发同样的音。“四鲜”包括，冬笋、花生、黑木耳、黄花菜。
   一般这道菜一煮就是一大锅，这个分量我们家可以分5次吃。觉得太多可以减半操作，再少就不建议了，毕竟这个菜有点儿麻烦。多余的可以用几个玻璃保鲜盒冷冻保存，吃之前用微波炉加热就可以了。味道一模一样。
    想要简单点，可以自己买成品麸煮。不过，我吃过这么多年的四喜烤麸，真心觉得自己做的新鲜麸才好吃。这也是我分享这道菜谱的初衷。
    
这道菜主打鲜咸甜，加足酱油和糖才能体会到他的美味。

 我用的生抽是李锦记味极鲜，老抽是李锦记精选。生抽的咸度不一样，要记得调整生抽和老抽的比例哦。这个菜总体基调是鲜咸甜，颜色酱赤。
用料：
麸（面筋）：
200g面筋粉
300g温水
1/8tsp（小勺）盐
四喜烤麸：
500g麸
150g花生
350g左右冬笋（带壳）
40g黄花菜
30g黑木耳
3g八角
3g桂皮
7-8tbsp（大勺）生抽
3tbsp（大勺）老抽
60-70g冰糖
一小碗花生油
做法：
先按面筋粉配方将面筋粉、温水、盐混合均匀。（也可以用谷朊粉，粉和水的比例参考说明书）。盖保鲜膜，将面筋松弛一个小时。
松弛后，将面团压扁，用刀切成条。
将面筋用竹签辅助卷起来，卷得要比“烤面筋”粗，这样会比较好撕。这个分量我总共卷了5串。如果面筋回缩，可用牙签固定。放入开水中，要没过面筋。注意⚠️水不要沸腾，要将沸不沸的那种。煮40min。（我分成3个也煮过，但是煮面筋的时间要久一些。）面筋煮熟后，我们改称它为“麸”吧。
煮熟后，冲水，拔去竹签和牙签。浸泡至完全冷却。
将麸用手撕开成片，尽量薄一些。我找了个标致的八角做对比，大小如图。手工撕的大小肯定控制得没那么精确，宁可小一些，也不要贪大。唯一要注意的是要尽量薄，要成片。
所有麸撕开成片。
黄花菜、黑木耳、花生提前称重用冷水泡发。（此步骤可以和麸的制作一起开始。）建议花生选这种圆滚滚的。
黄花菜稍微泡软后，打个死结，这样在煮的过程中不会煮散。焯水，去掉一些药味，控干水分备用。
花生泡胀后用水煮5分钟，水变浑浊。浊水不要，将花生冲洗干净，控干水分备用。
黑木耳泡发时间要略长一些。黑木耳洗干净，摘干净根部，尽可能保留肉质肥厚的部分，撕成小块（大小2-3cm即可）。控干水分，备用。
冬笋切片。冬笋可以在炒麸前半小时拿一个小锅开始煮，将鲜味提前炖煮出来。我个人很喜欢笋的鲜味，会全部保留。如果不喜欢笋的hao味，可以用水焯一下再煮。    【至此，四喜烤麸的主要五样食材就全部准备好了】
热锅加入一小碗花生油，油量要大胆，比平时煮菜的量要大。加入3g八角（大约两三个）和3g桂皮，炒出香味。
倒入麸翻炒，直至麸有点点微黄就可以了。
找一个大大的锅，将炖煮中的笋和笋汤倒进去，再将炒好的麸（包括八角、桂皮）倒进去，再把花生和黑木耳倒进去。（划个重点，⚠️除黄花菜）。加开水没过所有食材。
加入生抽、老抽、冰糖。炖煮2.5小时。生抽建议在炖煮的过程中留一大勺最后收汁时加入，以便调整咸度。冰糖也可以留用10g，作为调整。这个菜总体基调是鲜咸甜，颜色酱赤。注意把握比例即可。我们家很爱这个咸甜的口味。
加入黄花菜继续炖煮
5小时。这
5小时包括最后的收汁时间。（划个重点，黄花菜不要加早了，会煮烂的。）
没错，我换了个铁锅收汁。我家那口巨大的砂锅收汁实在是太慢了。
收完汁，油亮酱赤。盛出小小一盘开吃。
剩下的用四个玻璃保鲜盒装起来，冷冻，一定要冷冻，最好是零下20摄氏度，甚至更低。想吃的时候，微波炉加热就可以吃了，味道如初。保存半个月没有问题。（右边两个保鲜盒一个500mL，一个420mL，左边的不太记得了，差不了太多。）
京酱肉丝
用料：
适量里脊
适量甜面酱
适量油
适量淀粉
适量料酒
根葱白大葱2
适量盐
做法：
肉丝加料酒适量淀粉，盐用手拌匀。

把肉丝炒至七八分熟，放甜面酱

提前把葱白切丝摆盘，之后把肉丝放上即可。😊
黑白巧克力慕斯蛋糕（8寸）
可可蛋糕胚配方是参考了孟兆庆老师的配方，白巧克力慕斯是参考了爱展艺爱甜品的做法，黑巧克力慕斯是参考了西门子美食的。而我是搬运工，来合并菜谱的😏😏😏至于慕斯加蛋黄和不加蛋黄我真心吃不出差别。so，我要再做，我肯定不加蛋黄，毕竟自己吃的，蛋黄不生不熟感觉是不健康啊。
用料：
巧克力蛋糕胚（6寸）
13克可可粉
43克热水
23克玉米油
43克低筋面粉
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
白巧克力慕斯
100克白巧克力
120克+200克淡奶油
2个蛋黄
60克牛奶
4片（冬天可以酌情减1-2片）吉利丁片
40克糖
黑巧克力慕斯
80克黑巧克力
80克牛奶
2片吉利丁片
160克淡奶油
做法：
可可粉加热水搅匀。接着戚风蛋糕的步骤。烤箱180℃中层烤25分钟，然后150℃烤15分钟。（时间的长短需要根据自家烤箱调整）
蛋糕放凉切片，高度1.5cm左右，大概分4～5层，我第一次做一个蛋糕分了三层导致后期的慕斯浆不够
蛋黄、牛奶和120克淡奶油锅里隔水加热至浓稠状，此时将4片吉利丁加入冰水中浸泡。蛋黄糊加白巧克力，继续加热至融化，关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化
200克淡奶油加糖打发6.7分发，奶油可以有弯钩哦，但奶油依然可以流动，将步骤三的白巧克力糊延盆壁倒入到奶油中，搅拌均匀
8寸活底模，底部加一张油纸，放一片蛋糕，倒入白巧克力糊，放冰箱冷藏1个小时
做黑巧克力慕斯，跟白巧克力差不多，就是煮黑巧克力不需要加蛋黄和淡奶油。
白巧克力慕斯层凝固好，加一片蛋糕，再倒入黑巧克力慕斯。
冷藏一夜后，面上撒可可粉。因为我的油纸已经包围了整个蛋糕，不需要吹风机和热毛巾，直接撕开油纸就能开吃了
开吃了，第一次整，失败是成功之母，虽然卖相差，不过实在很好吃
超级无敌好吃的水晶芋饺
这是一款秒杀传统饺子馅口味的饺子，当然啦，各有各的优点所在！关键是芋头做饺子馅真的是意想不到的美味，令人印象深刻！
用料：
面皮:
200克澄粉
80克土豆淀粉
240克左右滚烫的沸水
2克盐
3克猪油
馅料:
一个，大概700克左右芋头
100克五花肉
50克虾米
三四个红葱头
适量（没有可不加）猪油渣
适量盐
适量油
适量五香粉
适量蚝油
适量生抽
适量鸡粉
做法：
虾米浸泡后切粒，五花肉，红葱头，猪油渣分别剁碎备用
芋头切小粒，我用的是广西荔浦芋头，特别香特别粉糯
起锅放适量油烧热放入红葱头爆香，再放五花肉沫，虾米继续爆炒出香味，然后放芋头粒翻炒，所有调料都一起放进去，为什么适量呢，这不是西式点心，没办法给出具体克数，大家可以根据大概量先放少点，稍微煮熟后再尝一下咸淡，不够再加调料！调料放进去后放点水焖煮一下，最后倒入猪油渣翻炒一会就起锅稍微晾凉就可以包馅！
澄粉+土豆淀粉+盐混合，一边倒入100度的滚烫沸水一边用筷子不停搅拌，然后稍微晾凉后再用手和成没有干粉的面团，再放入猪油和均匀，再反复不停揉面团，大概七八分钟即可，如果觉得面团稍微干了可以再加点热水再揉匀！揉好的面团可以立刻做不需要静置，否则容易干，可以先试试包制一个饺子，如果容易干裂那就再加点热水揉面团就好
擀面杖把面团擀成适合的薄片再用圆形磨具按压
这是我用做油角的模具按压成的
按照自己喜欢的形状包成饺子
热水上锅蒸15分钟即可
晶莹剔透
是不是非常有食欲
咬一口，好吃的无法形容
好看
来个刚出锅的视频
芋头馅的饺子除了可以做水晶饺，还可以做这种传统的饺子。
中筋面粉200克+100克滚烫热水搅拌均匀，再加200克中筋面粉+100克温水一起和成面团，这种做法也很好吃
脆皮玉米肠
配方参考八卦兔的，自制脆皮小香肠。
根据我们家的口味做了调整，制作过程也略做调整。
内含蜂蜜，不要给一岁以下小朋友吃。
内含黄酒，不要给小朋友吃。
内含黑胡椒，不要给不能吃辣的小朋友吃。
可以根据自己家情况调整配方。
不要留言问肠衣和灌肠机，某宝特别多。
肠衣是风干羊肠衣，灌肠机名称多功能碎肉宝。
唐小唐妈妈，菜谱独家发布下厨房，凡是剽窃者保留法律追究的权利。
用料：
1000克猪肉（前腿加五花肉）
16克盐
50克细砂糖
50克蜂蜜
15克黑胡椒粉
50克土豆淀粉
50克黄酒
300克新鲜玉米粒
做法：
猪肉温水洗净，控干水分，切细长条。
搅碎成粗颗粒的肉碎。
搅碎的猪肉，加除了玉米粒之外的所有配料。用力搅拌均匀，至肉馅粘稠，起劲。盖保鲜膜冰箱冷藏腌渍一晚上。
腌渍好的肉馅拌入玉米粒，搅拌均匀。灌肠机换上灌肠用的漏斗，泡软的肠衣套好，可以开始灌肠了！
灌好的肠，用棉绳分开几段，系绳的时候稍微把肉馅挤一挤不能太松，不然口感不好吃，也不要太紧，蒸的时候容易炸开。用针戳上几排小洞排气。
电风扇吹干两个小时。
放入蒸锅，水开后转小火蒸30分钟。一定小火，不然会炸开。
蒸好的脆皮肠一段段剪开。
蒸好的脆皮肠要晾干水汽再收起来，烤过以后才会变脆皮。
一次吃不完的密封放冰箱冷冻室保存。
吃的时候提前拿到保鲜室化冻。
推荐吃法烤箱180度加热10分钟，然后空口吃或者夹东西都可以。
或者煎蛋的同时，煎脆皮肠也好吃的
疫情在家期间的红烧排骨～
寒假在家，不如来做一道菜和亲爱的爸爸妈妈一起分享～
用料：
适量排骨
2勺白糖
1块生姜
适量桂皮
适量香叶
6勺生抽
2勺白酒
适量食用油
做法：
生排骨开水烫熟后冷水洗净。
再加水没过排骨放入高压锅熬二十分钟，期间准备好适量生姜、桂皮、香叶切好洗净。
在锅中加入适量油烧热加入2勺白糖。
小火熬至焦黄。
煮熟的排骨捞起放入和糖一起翻炒，裹上糖色。
加入之前熬排骨的水，并放进准备好的生姜、桂皮、香叶。
加入生抽6勺，白酒2勺。大火收汁，注意火候不要烧焦。
出锅啦～
装盘～
裱花蛋糕
大爱草莓的季节啊！平时裱蛋糕觉得抹平都好难！有了新鲜的草莓，把它们一个个的放上去，呵呵…就看不到下面抹不平的蛋糕了！
用料：
5个鸡蛋
40g牛奶
40g食用油
85g低粉
90g(蛋黄30g,蛋白60g)白糖
350g淡奶油
若干个草莓
做法：
把蛋白和蛋黄分离。蛋黄搅拌均匀后，依次加入白糖，牛奶，食用油。再把低粉过筛在蛋黄液中，顺时针方向搅拌均匀。
把白糖分三次加入蛋白中，用打蛋器打发。
先把三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀后，再全部倒入蛋白中，上下翻，拌匀。
拌好的蛋黄糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱。(烤箱上下火175度，35分钟)。
烤好的蛋糕脱模后，分割成三层。把打发好的奶油一层一层抹平。然后放上草莓即可！
黑椒鸡柳卷
绝对的快手零失败率！
用料：
125g鸡小胸
8g家乐黑胡椒汁
8g玉米淀粉
少许盐
一片生菜
半根黄瓜
一片卷饼
做法：
提前一晚腌制鸡肉：讲鸡胸切成手指粗细，加入玉米淀粉、黑胡椒汁、盐、5g清水，搅拌均匀，放入冰箱腌制一晚
将饼皮一张放入微波炉热30秒，取出，在饼皮上摊好蔬菜和切丝的黄瓜
鸡肉下锅翻炒片刻（太久鸡肉会不嫩），取出均匀摆在黄瓜上，卷好就能吃啦！
酸辣蕨根粉
今早天气不错，超市也是大有收货，土豆的牌子变成了新土豆，大蒜也变成了新蒜，于是新菜君们被姐姐领回了家，变成了摆拍的道具，哈！
用料：
150克蕨根粉
5个朝天椒
3瓣蒜
5茶匙醋
1茶匙生抽
1茶匙纯净水
1茶匙白糖
1/2茶匙鸡精
做法：
食材君大合照
蕨根粉用热水泡软
泡粉期间，蒜切末，小辣椒切圈圈
将辣椒圈、蒜末、白糖、生抽、陈醋、纯净水一起倒入碗中，搅拌均匀后静置备用
锅里烧开水，放蕨根粉煮5分钟，立刻捞出过两至三次凉水（因为锅也是黑的，所以黑乎乎的看不清楚，就没有拍下煮的过程了）
沥干水分放入碗中，浇上之前调好的料汁即可
The Bread Bible 蔓越莓核桃面包(Cranberry Walnut Bread)/葡萄干山核桃面包(Raisin Pecan Bread)
麵包成品結實耐嚼(很抗餓，我一次吃一片就飽)，裡面鑲嵌著甜而溼潤的葡萄干(蔓越莓干)，以及咬起來十分酥脆的(山)核桃。

W先生第一次吃的時候說吃出了花生的味道，難道說蔓越莓+核桃仁=花生味？-_-|| 。

吃法：
可以直接食用；
可以抹上一層軟化的甜黃油或奶油奶酪做成甜點；
也可以做成最好的咖喱雞塊沙拉三明治，裡面再加一點點酸蘋果；
在巴黎飯店裡，這款麵包通常和奶酪一起享用，它與富強奶酪是最好的搭配。

因為這次俺家裡剛好沒有葡萄干和山核桃，又剛好有蔓越莓干和核桃，所以就做了書裡的蔓越莓核桃麵包版本。
用料：
✽葡萄干/蔓越莓干
141.7g葡萄干/蔓越莓干
78g熱水
✽酵頭(海綿酵頭)
156g高筋麵粉
1.6g快速酵母粉
234g(包括泡葡萄干/蔓越莓干的水)水，室溫(21~32℃)
8.5g  或19.8g  或14.2g糖化麥芽粉 或麥芽糖漿/蜂蜜 或糖                     
✽麵粉混合物
198g高筋麵粉
50g全麥麵粉，最好是石磨研磨的
2.4g快速酵母粉
42.5g山核桃/核桃，磨碎
8.3g鹽
7.1g  或14.2g卵磷脂顆粒 或植物油
148.8g山核桃仁/核桃仁，粗粗切碎
做法：
1.浸泡葡萄干/蔓越莓干。
將葡萄干/蔓越莓干放進小碗裡，加入水，用保鮮膜蓋住碗口，靜置直到葡萄干/蔓越莓干變軟並鼓起(這大約需要30min)，其間攪拌1次。

瀝干葡萄干/蔓越莓干，保留液體，並加入足量的溫水，使液體量達到234g。

如果計劃第2天和面，就用保鮮膜蓋住葡萄干/蔓越莓干和水，將其冷藏過夜，然後在使用前讓其恢復室溫。

2.製作海綿酵頭。
在一個大碗或攪拌碗裡，混合高筋麵粉、酵母粉、水和糖化麥芽粉，攪拌至非常光滑並吸收氣體，這大約需要2min。

做好的海綿酵頭應是均勻、黏稠的麵糊。把碗壁上的麵糊刮下去，用保鮮膜蓋好碗。製作麵粉混合物時將海綿酵頭放在一邊即可。
3.製作麵粉混合物，加入海綿酵頭中。
在一個中等大小的碗裡，混合1量杯(即156g，預留1/4量杯和面時用)高筋麵粉、全麥麵粉、酵母粉和磨碎的(山)核桃。將混合物輕輕撒在海綿酵頭上。

用保鮮膜緊緊地蓋住碗，在室溫下發酵1～4h(在此期間，海綿酵頭會產生氣泡，而氣泡會從麵粉“毯子”中冒出來，這是好現象)。
4.和面。
※手工和面
加入鹽，用木勺或手將麵粉混合物攪拌到海綿酵頭裡。加入卵磷脂顆粒或植物油，以及葡萄干/蔓越莓干和切開的(山)核桃，混合均勻。在碗裡和面，使麵糰大致成形，然後將它轉移到撒有少許麵粉的工作台上。

和面5min，使麩質結構略微形成。以預留的1/4量杯麵粉為限，適量加入麵粉來避免粘連。邊和面邊用麵糰刮刀將所有的麵糰聚集在一起。此時的麵糰非常黏。將碗倒扣在麵糰上，靜置20min(這會使麵糰不那麼黏，從而更容易操作)。

繼續和面5min，或直到麵糰非常光滑、具有彈性。它應該比較柔軟，但不粘在手指上。如果麵糰太黏了，就再加入一些麵粉。(麵糰的重量大約為1021g/36oz。)

※攪拌機和面
加入卵磷脂顆粒或植物油，用鉤形頭低速(廚寶攪拌機2檔)攪拌約1min，或直到麵粉充分溼潤，麵糰大致成形。把碗壁上的麵糰碎屑刮下去，用保鮮膜蓋住碗，靜置20min。

撒上鹽，用中速(廚寶攪拌機4檔)攪拌7min。和好的麵糰應該是光滑而有彈性的。如果前3min攪拌完之後麵糰仍然很黏且還沒有脫離碗壁，就以預留的1/4量杯麵粉為限，每次加入1大勺來避免粘連。

在工作台上再撒一些麵粉，將麵糰倒扣在上面，用保鮮膜蓋住，鬆弛10min。

把麵糰擀成大約25cm×38cm的長方形，把葡萄干/蔓越莓干和(山)核桃均勻地撒在上面，從短邊開始捲起麵糰。

把麵糰整成球狀，輕輕揉搓。加入葡萄干/蔓越莓干之後，麵糰會變得有些黏，需要額外加一些麵粉。


5.發酵。
在一個1892ml的容器里抹少許油，放入麵糰。將它按下去，在頂部噴或涂少許油。用蓋子或保鮮膜將容器蓋好。標出麵糰膨脹1倍後大致的高度。麵糰膨脹需要1.5~2h(理想的溫度為24~27℃)。

用蘸了油的抹刀或麵糰刮刀將麵糰轉移到撒有麵粉的工作台上，輕輕按壓成長方形。按信紙摺疊法將它摺疊1次，將邊緣整圓，重新放回容器。再次在麵糰表面涂油，蓋上蓋子，標出這回麵糰膨脹1倍後大致的高度。麵糰膨脹大約需要1.5h。
信紙摺疊法
6.整形和最後發酵。
將麵糰倒扣在撒有少許麵粉的工作台上，壓成或擀成長方形，然後整成25~28cm長的魚雷形，放在陶土烤盤或普通烤盤上。

用一個較大的容器或涂過油的保鮮膜松松的蓋住麵糰，發酵至體積翻倍，這大約需要1h。不用模具烘焙的麵糰為30cm×10cm×7.6cm。用指尖輕輕按壓時，凹陷處會慢慢回彈。
7.預熱烤箱。
烘焙前1h，將烤箱預熱至204℃。預熱前，將烤架置於烤箱最低的一層。如果不用陶土烤盤，在烤箱底部放一個鑄鐵煎鍋或平底鍋。如果用陶土烤盤，連蓋子一起預熱。
8.割包和烘焙。
拿掉蓋著麵糰的容器或保鮮膜，讓麵糰在空氣中晾5min，稍微乾燥一下。

用鋒利的小刀或單面剃鬚刀片在麵糰頂部平行地割幾道
6~1.3cm深的切口。

如果用陶土烤盤，小心地把蓋子蓋上，又快又輕地將它放入烤箱。烘焙10min，將溫度降至191℃，繼續烘焙30~35min，或直到麵包變成金黃色，竹籤插入無麵糊帶出(將速讀溫度計插入麵包中間，度數大約為88℃)。

如果不用陶土烤盤，在麵糰上噴些水，又快又輕地將烤盤放在預熱好的烘焙石板或代替石板的烤盤上，向烤箱底部的鍋裡倒入半杯冰塊，迅速關上烤箱門。烘焙5min，將溫度降至191℃，繼續烘焙40~50min，或直到麵包變成金黃色，竹籤插入無麵糊帶出(將速讀溫度計插入麵包中間，度數大約為88℃)。在烘焙中途，將烤盤旋轉180°，使烘焙均勻。

注意：
蔓越莓核桃麵包的烘焙溫度維持在177℃，共烘焙50~55min，割包和烘焙的其他步驟操作同葡萄干山核桃麵包。
9.冷卻。
從烤箱中取出麵包，轉移到金屬架上，使其完全冷卻，這至少需要2h。
培根五彩通心粉
通心粉是意大利的名点，比意面更有嚼劲。前几天在一个拉丁裔人开的超市看见有卖彩色的（用蔬菜汁染的），决定买来试着做做，还算成功～配上番茄酱或ranch，撒点黑胡椒和芝士，美味～
用料：
买不到用白色的也行彩色通心粉
培根
洋葱
西红柿
黄油
盐
蒜
番茄酱
（视个人口味）芝士粉
黑胡椒
橄榄油
做法：
培根切小，蒜、洋葱切末，西红柿切丁。
锅内倒水，烧开，放通心粉和一勺盐，煮约12分钟（没有白芯）捞出通心粉，沥干水，倒少许橄榄油拌匀待用。
平锅烧热，放一块黄油，待其融化，放入切好的培根翻炒出香味，放蒜末、洋葱末、西红柿丁翻炒，加入番茄酱，翻炒片刻，放入拌好的通心粉一起翻炒。
放入少许盐后即可出锅，盘口可调一些黑胡椒、芝士碎和其他喜欢的酱，完成！开吃吧～
蓝莓酸奶慕斯杯
用料：
1片全麦饼干
20克蓝莓果酱
20克优酪乳
80克打发鲜奶油
30克牛奶
6克吉利丁粉
做法：
牛奶和吉利丁粉混合均匀
隔水加热至吉利丁粉完全溶解
将蓝莓果酱，糖18克与完全溶解的吉利丁水混合
隔水加热至糖化，边加热加不停搅拌
优酪乳和另外18克吉利丁水混合拌匀备用
将鲜奶油打至6分发，勾起呈可流动的状态
将蓝莓吉利丁水1/2打发的鲜奶油混合拌匀
用漏嘴将其漏入奶瓶中
优酪乳吉利丁水与剩余的鲜奶油混合，再加入一片压碎的全麦饼干拌匀
用小勺填入蓝莓慕斯上
麦片巧克力趣多多
我是个甜食主义，巧克力，趣多多饼干是我的最爱。但是商店里的买的饼干太甜，巧克力也不够多，所以就学着自己做。前几天尝试了加入麦片的曲奇，做了后觉得味道很新奇，决定和大家分享。如果不喜欢麦片， 可以加入半杯面粉来代替。
用料：
3/4杯黑巧克力豆
1杯面粉
3/4杯麦片
1只鸡蛋
125克无盐黄油
1/2杯细砂糖
1/4杯红糖
1小勺香精
1小勺泡打粉
少许盐
做法：
预热上下火烤箱，180度
将黄油在室温软化后放入一个干净的容器里，加入过筛的细砂糖和红糖，再用打蛋器将其搅打均匀。
加入鸡蛋和香精，用打蛋器继续搅打至均匀。
加入麦片和过筛的面粉和小苏打。用橡皮刮刀搅拌至完全混合。
最后加入巧克力豆，将其均匀切拌入饼干糊。
在烤盘上铺一张油纸。手上沾上少许的水，用一把大勺取一勺饼干糊，用手揉成球后放在油纸上。饼干之间留一指半左右的空隙，以防饼干粘在一起。
将烤盘放入烤箱，烤10～12分钟左右，至表皮有点金黄。冷却后的饼干会很酥软。
将烤好的饼干放在架子上冷却后就可以享用啦！
鲜甜玉米淮山骨头汤
没有故事，日常喝汤
用料：
1根玉米
300克骨头
300克淮山
1根胡萝卜
3片姜
1500克水
10克盐
2颗红枣
做法：
骨头洗干净后，加适量水煮开，过冷水
1500克水（汤锅半锅左右）搁入姜片煮开，大火把焯过的骨头搁汤锅一起煮
玉米、淮山、胡萝卜切段（大丁），待煮骨头的锅开后把这些都放入汤锅继续煮，煮开后转小火煮1.5-2小时左右
1.5-2小时后搁入盐（个人喜欢原味，所以致少放）再大火煮5分钟左右即可饮用
姜葱炒花蟹🦀
回味无穷🦀
用料：
4只蟹
3片姜
3根葱
2瓣蒜
2个干辣椒
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
少许糖
适量淀粉
做法：
螃蟹杀好备用
-我喜欢把蟹钳上的刺刺剪掉（左边已剪，右边红圈未剪）这样开吃的时候就不容易刮到嘴了..
-准备开炒..
-开锅热油后放姜蒜干辣椒爆香，放蟹翻炒几下后加料酒再翻炒，接着加一点点水盖锅5分钟左右，把酱汁（用一小碗倒入耗油，酱油，糖，淀粉搅拌均匀）淋上，最后撒上葱段翻炒几下即可上碟..
-想让美味锁住每块蟹肉，淀粉必不可少..
【美善品】其他-蒸黑胡椒牛仔骨
用料：
500g牛仔骨，切块，厚约1厘米
10g淀粉
1小撮盐
1茶匙糖
1茶匙生抽
1茶匙老抽
40g自制黑胡椒酱
500g水，蒸煮用
适量香菜
做法：
1. 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入牛仔骨、淀粉、盐、糖、酱油和黑胡椒酱，拌匀腌制20分钟。放入蒸锅备用。
2. 将水放入主锅，架上蒸锅，以25分/Varoma/速度1蒸煮，撒上香菜，即可享用。
猪心两食（炖汤➕凉拌）
最早吃猪心是在外婆家喝的莲子百合猪心汤，功效无外乎是凝神静心之类的。这边超市卖得便宜，便入手两个，先煲汤后凉拌。
用料：
2个猪心
200克排骨
10朵香菇
1大朵银耳
3大片姜
2根葱
适量（看你能吃多辣）秘制辣酱（老干妈也可以）
2勺酱油
1勺醋
适量芝麻油
3克芝麻
做法：
处理猪心：1，切开成四瓣2，把里面的积血去掉3，煮沸水下葱姜料酒4，加入猪心煮至血沫出现5，去掉血沫，冲洗干净就看到上图模样。
然后煲汤....就冰箱有什么下什么😂我就下了猪心，一小块排骨，还有香菇和银耳，还有几片姜，味道已然很不错了。猪心不要煲太久，否则味道全释出，凉拌的口感就没那么好了。
猪心捞出之后切薄片。下葱姜蒜蓉芝麻油辣酱拌匀，最后撒上芝麻便可。
木耳虾仁滑蛋意面
用料：
1个鸡蛋
适量虾仁
适量盐
适量料酒
片姜
适量木耳
1根西芹
做法：
水烧开，加入适量盐，入意面焯至8分熟后放入凉水中备用，同时可将虾仁加生粉料酒酱油腌制。
木耳西芹姜末放入锅中炒，滴入两三滴麻油，入虾仁炒，然后打入鸡蛋翻炒，放适量水，最后放入意面焖。三分钟后入胡椒翻炒，两分钟后出锅
茶熏鸡
用料：
2只鸡腿
4只鸡爪
2只鸡脖
4个鸡胗
做法：
先将鸡货卤下～锅中无油放入冰糖炒化，炒至大泡变色加入适量水，再放葱姜炖肉料，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐烧开将鸡货放入锅中炖二十分钟左右，关火～在卤汤里泡三小时
再锅底铺上锡纸～大米～红茶～白糖
将鸡货铺在屉上，开火熏鸡～青烟变黄烟就可以关火了，大概4分钟左右
熏好关火等5分钟，开盖～开造～
北方炸酱面
小时候我妈经常做炸酱面吃，特别香。现在离家一千多公里，想吃只能自己动手了。第一次做，结合了几个网友的菜谱，记忆中我妈的做法和自己的感觉，成品味道还不错。
过程忘记拍图了，成品图随手拍的，凑合看🙈
用料：
250克猪肉
2勺甜面酱
3勺黄豆酱
4朵香菇
¼个洋葱
½根黄瓜
十几粒花椒
1个八角
1片香叶
1块桂皮
1勺生抽
½勺老抽
小半勺盐
¼根葱
4片姜
4瓣蒜
1个指天椒
适量面条
做法：
肥肉、瘦肉分开切丁，香菇、洋葱、葱姜蒜、指天椒、黄瓜都切好备用
锅中倒入适量油，加花椒八角桂皮香叶小火炸香，捞出香料
加入肥肉丁小火榨出肥油，炸好油多的话倒出来一些
加入瘦肉丁，翻炒，加入姜末 蒜丁 指天椒 一半的葱末（剩余的葱末最后放），炒至肉变白
加入香菇丁洋葱丁，翻炒约一分钟
加入两勺甜面酱，三勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺老抽，小火煮约一分钟
加入适量开水，煮一分钟后，加入少量淀粉水，煮开
加入剩下的一半葱，适量盐调味
关火，出锅
煮面，煮熟过凉水后加入酱和黄瓜丝
拌下开吃，一人两碗。
巧克力布朗尼曲奇饼干🍪放肆涂鸦吧
用料：
1个鸡蛋
110克巧克力
30克黄油
55克低粉
1克泡打粉
1g克小苏打
做法：
食材融合，烤箱165度10分钟，白巧克力加色素调色涂鸦吧
广式月饼
这是不刷蛋液的广式蛋黄豆沙月饼🥮，刚出炉的，看上去干巴巴，但是放两天回油后就好看又好吃了😋这是65克模具7或8个的量〈技术好的可以皮馅2：8，一般3：7或4：6〉皮越少越难包哦。请完全照着食谱备好食材哦。〈如果是75克模具或者100克模具，请自己算一下各多少克〉感谢我的专业烘焙师同事，本食谱适合新手。
用料：
4克枧水
70克转化糖浆
30克花生油
100克中筋面粉
每个38克豆沙和蛋黄
〈如果50克模具，称时按比例减少馅和皮〉65克月饼模具备好
烤箱180度烤10分钟左右，闻到香气。蛋黄喷点白酒
做法：
先买好顺南牌豆沙〈自己熬的豆沙不耐放〉
陈村枧水，准备好所有食材
把4克枧水、70克转化糖浆、30克花生油放入无油无水的主锅中，20秒 速度2.5乳化，看一下状态，如果不够时间继续10秒或者20秒，需要充分乳化
加入100克中粉，20秒 速度3混合后，用刮刀棒刮入碗中，盖好保鲜膜，放冰箱醒30分钟左右。
1，豆沙和蛋黄一起称好共38克，仔细用虎口收拢包好，盖好保鲜膜备用。2.把醒好的饼皮每个25克称好，盖好保鲜膜。3.把皮和馅包好，用虎口收拢，包均匀，一定不能露馅〈月饼皮延展性非常好的、用虎口慢慢推均匀〉4.65克月饼模具里洒好干面粉〈或者直接刷一层花生油〉压好放在垫了烘焙纸的烤盘上〈先去预热烤箱上下管200度，烤20分钟左右〉〈问我要视频吧〉

放入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右，在烤的最后几分钟在边上观察，各家烤箱不同，烤至表面呈稍金黄色即可。冷却后装入袋中，回油两天后可吃。
如果需要了解小美，请加我微信，欢迎一起玩转美食！
这是50克月饼模具，蛋黄和豆沙一起30克称好包好，饼皮20克。
这是回油两天后的哦〈当天直接吃外皮是硬脆的，回油以后饼皮就是软的了〉
芝士焗小青龙
情人的晚餐， 老婆说我老给她吃土豆丝， 做点不一样的吧
用料：
1只，约250～300克小青龙
3瓣大蒜
随意芝士（马苏里拉）
做法：
买的时候，要求老板放尿， 回来后把龙虾对半剪开， 如下图 
剪开后， 锅里热油， 炒菜那么多就可以了，把洋葱，大蒜丢进去， 煎一下， 然后把龙虾放进去煎一下， 表面有点熟就可以了， 然后拿出来如图摆好， 包括洋葱， 在龙虾上撒上一点点盐巴（⚠️🆘🆘用手指捏一小搓，均匀撒在龙虾肉上），撒上刨好的芝士碎，撒上黑胡椒粉
放入烤箱， 210度， 烤15分钟 ！ 
摆上你喜欢的水果也好， 蔬菜也好， 就OK了 ～
鲜芹菜汁
用料：
250克【来源】民间验方鲜芹菜
做法：
将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁
【用法】每服1小杯，每日2次
鲜毛豆炒肉末
用料：
250克鲜毛豆
50克肉末
少许蒜末
做法：
锅里放适量油，放肉末蒜末煸炒香，再放毛豆，淋少许水、调适量盐加盖焖片刻即可。
润秋燥百合木耳雪梨汤
《日华子本草》中记百合有“安心、定胆、益志、养五脏”的作用。其甘润滋肺，苦寒以清心。可是百合的苦味确又使很多人不喜欢吃它，那么今天我们分享的这道雪梨银耳百合汤就可以改善这苦涩的味道，秋季干燥平时食用这道甜汤不仅可以润燥还可以起到补气血，降火，滋阴补肾，润肺等功效。还能帮助女性美容养颜呢。
用料：
1个梨
2朵百合
1小朵银耳
1小块冰糖
做法：
取银耳一小朵加清水泡发。
百合清洗干净待用。
梨一个削皮去芯切成小块待用。
银耳泡发好了掰成小片去除银耳黄的老梗。
银耳梨块下锅加清水先煮30分钟。
30分钟后银耳出胶啦，这时加入百合和冰糖，再煮15分钟。
满满的胶汁，清甜的百合银耳雪梨汤已经成品了。
芋头红烧肉
因为男朋友喜欢吃芋头，恰好又喜欢吃红烧肉，就做一下，虽然看起来有点奇怪，但吃起来味道还不错
用料：
500克五花肉
6个芋头
25克冰糖
3勺老抽
6克盐
6片姜
2勺生抽
250毫升啤酒
50克料酒
做法：
五花肉切小块
芋头切滚刀
准备好所需用料
将五花肉焯水（冷水下锅），然后讲芋头下锅软捞出备用
放入冰糖，小火炒至焦糖色
加入五花肉翻遍均匀
上色后加入冷水（开水也可以）、香叶、八角、茴香小火慢炖30分钟加入备用芋头再炖10分钟。
炖好后收汁出锅
鱼香茄子
用料：
茄子
郫县豆瓣酱
尖椒
大蒜
葱
酱油
醋
盐
白砂糖
木耳
做法：
茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味
用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用
黑木耳洗净，手撕成片儿
热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香
将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油
翻炒均匀后，倒入调好的酱汁.茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱
翻炒后，加入少量开水（跟茄子齐平的水量）盖上
三分钟后，将尖椒放入翻炒后，水淀粉勾芡即可
芒果干
芒果又名蜜望、庵波罗果，因其果肉细腻，风味醇香，一直素有“热带果王”之美誉。而现如今便利快捷的交通也让我们一年四季都可以吃到不同品种的芒果。可是芒果不宜长时间的保鲜储藏，所以人们常会把它加工成蜜饯、果酒或者果干来享用，而这其中最为知名的还要算是席卷东南亚，引爆零食新潮流的菲律宾7D芒果干了。
用料：
300克台农芒果
30克糖
100克水
做法：
取一只芒果洗净外皮后，削去外皮
用刀把芒果竖着切成厚度大约
3公分的片状
取一只小锅，将100克的清水和30克的糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化
接着把切好的芒果片放入步骤3中煮好的糖液里
晾凉后放置冰箱冷藏3小时后，将芒果片小心的取出
一片一片的摆放在晾架上，放置在阴凉通风处
期间最好每隔3—4小时翻一次面（如果是较潮湿的地区，可以用电扇来吹一下）
晾至大约24小时后，芒果片变得有韧性就可以食用了（晾至时间不宜过长，否则口感会比较硬）
砂糖香草黄油饼干
用料：
70g黄油
少量香草豆荚
100g低筋面粉
适量，或黄砂糖，B涂层白砂糖
20g全蛋液
1g盐
适量，B涂层蛋白
做法：
将黄油从冰箱中取出，待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀
加入香草籽拌匀，再分两次放入40g白砂糖及1g盐，用打蛋器充分搅匀均匀，约2分钟
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀
放入保鲜袋中冷藏约20分钟，冷藏好的面团放在油纸上
用手将其滚为圆柱体，再利用油纸将其包裹住，冷冻1小时
冷冻室取出了硬硬的面团后，用毛刷在柱体表面刷适量蛋白
均匀滚上白砂糖或黄砂糖
用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干，稍回温
180℃，放入预热好的烤箱中层，时间大致需要15分钟，烤至中间微黄四周烘焙色即可
手工牛轧糖
用料：
35克蛋白粉
500克熟花生粒
200克奶粉
450克麦芽糖
80克水
200克砂糖
100克奶油
做法：
将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用
将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃
将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀
分次放入奶油，拌匀
等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀
将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀
将拌均匀的糖整形成长方块
待稍冷却后，切割成条状，包装即可
简易红烧牛腩
明天是立冬，开始贴冬膘了。 周末烧一碗红烧牛腩，早上煮面煮粉的时候挖上2勺，美滋滋的牛腩粉牛腩面来了！就是放多了一点干辣椒，有点辣。牛肉会缩水，看着那么一大块的牛腩，结果最后烧出来就只有那么大半碗的，伤心。
用料：
700克牛腩
5瓣大蒜
1小块姜
5个干辣椒
1小勺盐
1汤匙生抽
2汤匙蚝油
2汤匙老抽
适量食用油
做法：
牛腩买回来，割去边边角角零碎的肥肉和膜，注意不要把筋络当成肥肉切了，放水中浸泡半小时，看到水红了就换水。
牛腩切2厘米左右的方块，冷水下锅开始焯水。
牛肉焯到白沫不再明显增加，就捞起用热水清洗一下，然后捞起晾干。
姜、蒜和干辣椒切好，切大块一点，不要太碎。
锅烧热，倒入适量油，下姜蒜煸炒一会，炒出蒜香味。
倒入牛腩，煸炒几分钟。
加入生抽、蚝油和老抽，翻炒几下。
加入一碗热水，加入干辣椒，炖煮两分钟。
将牛腩连肉带汤倒入电饭锅中，煮汤菜单炖煮2小时，
在最后半小时尝下咸淡，加入适量盐，拌匀，继续煮到时间结束。
最后牛腩炖得软烂了，晾凉用保鲜盒密封装好，放冰箱冷藏，早上煮面煮粉时来两勺可美了。
快手菜：番茄鸡肉片
用料：
1块鸡胸肉
2个番茄
2克盐
1勺料酒
2克白胡椒
1勺淀粉
适量油
做法：
鸡肉切片，加盐、料酒、白胡椒、淀粉抓匀腌制
番茄划十字刀，开水烫一分钟，撕掉皮，切块
锅烧热加油，倒入鸡肉片快速滑熟盛出，倒入番茄块翻炒出沙，加盐
倒入鸡肉片翻炒，撒点白胡椒即可出锅
照烧猪肉
用料：
500克梅花肉
1勺番茄酱
1勺糖
0.5勺酱油
小半勺胡椒粉
1.5勺料酒
1勺酱油膏
做法：
所有料放一起腌制一天
放烤箱150度20分钟，因为不高兴用大烤箱，所以时间长了点。
出炉了
【低碳】芝士杏仁蛋糕
用料：
适量杏仁粉
一个鸡蛋
半盒蓝可秒多片奶油芝士
适量椰子粉
一小包甜菊糖
50ml左右椰浆
30g左右黄油
做法：
软化奶油芝士 加糖打发 然后加融化黄油继续搅打 分别少量多次加鸡蛋液和椰浆打均匀 拌入粉类 用打蛋器打匀
 预热烤箱180度 
将混合物用勺子分别装在一次性杯子蛋糕模中 入烤箱 180度 20min OK了
简单无水蒸蛋糕
铝锅蒸了12个，蒸蛋器蒸了5个。糖下次还可以加量到30试试
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
20克细砂糖
几滴白醋
克芝麻
做法：
全蛋加白醋，砂糖打发。倒入低粉，混合成面糊
每个模具里滴两滴油，抹匀撒芝麻。铝锅气火大火开锅后蒸十分钟，闷五分钟。下次改不锈钢蒸锅电磁炉试试
蒸蛋器蒸20分钟
巨好吃尖椒炒鸡蛋(蛋液尖椒融合版)
在饭店已经吃不到这种炒法了哦!
用料：
一把尖椒
3个鸡蛋
一小克盐
1小勺生抽
少许油
做法：
准备二荆条尖椒
准备鸡蛋
尖椒切小点 更出辣味 也好炒
鸡蛋打均匀
锅内放油 油热倒入尖椒 翻炒加盐少许生抽继续翻炒 炒到9成熟，很辣的哦小伙伴可以带口罩
尖椒用锅铲铺开均匀，倒入蛋液，雨露均沾哦，不要就倒一个位置，鸡蛋稍微凝固，翻面，用铲子就可以打散了，鸡蛋液已经和尖椒融合了，完美!
继续鸡蛋炒熟，铲子铲均匀，装盘，辣鲜过瘾!掉口水!开吃!米饭馒头面条都是绝配!
🍋清爽开胃柠檬鸡爪泡椒凤爪的爪
夏天真是想要吃各种凉菜各种开胃菜才能有动力吃饭，这道菜绝对能满足你所有期待，追剧看综艺必须的!酸酸辣辣的，又很有层次，我相信你会喜欢。
用料：
半个柠檬
12只鸡爪
2个小米辣
6个泡椒
3根香葱
2根香菜
3瓣蒜
2片姜
1勺白糖
8勺生抽
4勺陈醋
1勺蚝油
做法：
我买的这种短的鸡爪，专门做糟卤或者柠檬凤爪的，清洗干净
放锅里煮十分钟左右，别总卡时间，火大或小都有区别，看着熟了但是不要太烂就好
过凉水，如果有冰块也可以，这样肉更有弹性
多洗几遍，一定要洗干净
这些材料准备好
加生抽8勺陈醋4勺蚝油一勺
白糖一勺
加完以后这个样子
搅拌到一点不漂亮，柠檬片可以捏一捏，味道更好融进去
放冰箱四个小时以上，当然，肯定不是冷冻，跟你说，放了泡椒的凤爪特别好吃
奈斯！阿欧，我好像买少了鸡爪，明天继续买，多买点哈哈，太好吃了！
奶香小馒头
用料：
300g普通面粉
15克奶粉
140克温水
2克酵母
50克糖
一小撮盐
做法：
称好所需材料~~~酵母放温水里融化静置5分钟
所有材料混合，手揉啊揉，大约7分钟，揉成光滑不粘手的状态，我揉的时间有点短了，不够光滑。用保鲜膜覆盖静置，夏天大约发酵50分钟。
发酵好拿出来再次揉面，揉啊揉大约二十分钟吧，中间可以切开看有没有气泡，有的话继续揉。过程中偶尔揉进一点干面粉，会更劲道有嚼头。
揉好的面团揉成长条，快刀切会好看一点，锅里加水盖上锅盖第二次发酵。
差不多大了一倍，开大火煮开后转中火蒸10分钟左右，每个人馒头大小不同，注意观察。

好啦 记得关火后别开盖焖四到五分钟，开盖时轻点，别让盖子上的水珠滴馒头上。
【七拼八凑】牛杂面
“七拼八凑牛杂面”这篇菜谱出自于电视剧《新还珠格格》
用料：
水煮牛杂
做法：
滚水煮面
捞出过冷水（沥干水分）
加牛杂蔬菜拼盘
加骨汤
榨菜肉片炒丝瓜 <302小厨房>
长沙肉丝瓜：湖南省长沙市地方品种，1984年由长沙市蔬菜科学研究所提纯复壮选育成的优良品种。（百度百科）

其实之前我们也是完全没有见到过这种肉滚滚的丝瓜，多亏了互联网经济的飞速发展。品尝了一下确实还是很有亮点的，瓜肉饱满充盈纤维少，嫩籽较多，烹饪起来比较脆爽！

（其实之前我们还分享过广东丝瓜<胜瓜>的菜谱，欢迎大家跟踪~）
用料：
3根长沙肉丝瓜
3两里脊
1碟榨菜
1头大蒜
2勺生抽
2勺白糖
1勺盐
1/2勺白胡椒粉
3勺料酒
2勺淀粉
适量植物油
几粒花椒
做法：
原料图
里脊切片，加入2勺生抽、1勺白糖、1/2勺白胡椒粉、3勺料酒、淀粉2勺用手充分抓均（抓3min）
之后加入2勺植物油，腌制10min
大蒜1整头，去皮、去根后拍扁即可
丝瓜去皮后切滚刀块即可
热锅冷油倒入肉片快速翻炒，从表面观察刚刚断生即可出锅备用
再加入一些底油，放入花椒、榨菜、大蒜炒香即可
倒入丝瓜反复翻炒
3min左右加盐调味
看到丝瓜断生即可
加入肉片快速翻炒2min即可出锅
OK啦
香椿芽玉子烧
用料：
四个鸡蛋
20ml水
1勺味淋
一点点盐
半把香椿
一点点白胡椒粉
做法：
白胡椒粉和盐撒在鸡蛋上搅匀，再加水和味淋，搅匀静止五分钟
香椿芽焯水切碎碎，放入鸡蛋液中，稍拌几下
准备好玉子烧锅和一点点橄榄油及油刷
锅稍热，刷油，倒入蛋液刚刚铺满锅底。
中小火，刚刚凝固就开始用铲子慢慢卷起
卷在一端
继续加入一勺蛋液，重复步骤4、5
全部卷好后，切，摆盘
香辣脊骨
用料：
2斤脊骨
3个八角
8片香叶
3克花椒
1块桂皮
5勺料酒
2根葱
5片姜
5块冰糖
1勺老抽
4勺生抽
3克盐
2个干辣椒
2勺油
2勺耗油
3勺鸡精
3碗高汤
3克麻椒
3粒丁香
做法：
脊骨2斤泡水2个小时，中间换2次水
切大葱1根，姜5片
准备食材，干辣椒2个，花椒3克，麻椒3克，丁香3个，冰糖5个，香叶8片，八角3个，桂皮2块
锅里放入食用油，把葱姜大料放进去炒制一会儿
放入脊骨
加入料酒5勺
生抽4勺
老抽1勺
耗油2勺
加入高汤3碗，没过骨头就可以
放入葱段1根
鸡精3勺，盐2勺
大火煮开之后，小火煮20分钟，再大火收汁
盛盘子里就可以吃了
干贝粥（养生壶_炖盅版）
【炖盅使用贴士】

汤品
●建议程序
滋补汤程序 | 银耳/滋补汤程序 | 养生汤程序    
肉汤类 炖煮时间90-120min
素汤类 炖煮时间60-90min

饭/粥
●建议程序        
滋补汤程序 | 养生汤程序  
粥类 炖煮时间60-90min
饭类 炖煮时间45-60min
用料：
8粒干贝
20粒虾米
1/4杯大米
半根小胡萝卜
少许葱花&香菜
少植物油
1000ml+水
3只（可不放）海虾
做法：
干贝洗净后用温水泡发15分钟，撕碎连同泡干贝的水一起放入炖盅
大米洗净同时泡水15分钟，连同泡米水一并放入炖盅。同时放入虾米、胡萝卜
养生壶加水1000ml，炖盅加水至水位线
启动养生汤模式
待养生壶自动断电后调入植物油和海虾，撒葱花和香菜即可
糖醋刀鱼
忘记照片了，好吃，记录一下
用料：
350克带鱼
2勺淀粉
半根葱
适量切丝姜
1个八角
1勺料酒
2勺醋
1勺酱油
1勺白糖
少量盐
做法：
带鱼去内脏，去头，洗净擦干，撒一层淀粉
葱切段，姜切丝，加一个八角放在一起准备好
酱油，料酒，醋放一个碗里备用
油温六七成炸带鱼，两面金黄捞出控油备用
锅内留底油，爆香葱姜八角，放入鱼，烹入混合料汁，烹出锅气，放入没过鱼的开水，加白糖，盐
闷煮15分钟，大火收汁，出锅装盘
长乐冰饭
我老公常年在美国，这是他对家乡深刻的记忆吧……回国一定去吃
用料：
糯米
西瓜
糖水
芋圆
珍珠
红豆
红薯
冰块
喜欢什么加什么
做法：
煮珍珠和芋圆
蒸糯米
煮红豆或者买！多加糖
切西瓜
放糖水组合起来！
来上一盆吧……哈哈
汤氏炸油饼儿油条
10个北京人早餐桌上8个都有的豆浆油条，做过很多次，从最开始炸出来的铁片儿到现在的完美口感，感觉真的经历了一年有余的时间，再也不去外面买不健康的油条油饼儿了……

注发音:油条，油饼儿（油条没有儿化音，油饼儿有儿化音），如果你在早点铺子听见有人说给我来一根油条儿，来一个油饼，那这绝对不是北京人

配方量够能吃的一家三口了，再打一壶豆浆，搁点儿糖，泡油条吃，地道……

此方是头天晚上和好面第二天一早就可以开炸的，方便上班族，很快手
用料：
250克低筋面粉
10克无铝油条膨松剂
2克盐
2克干酵母
适量玉米油
做法：
秤好面粉（你没看错，低筋粉，就是低筋粉）加入10克油条膨松剂（超市一般有卖，一袋20克可以做500克面，我做了250克面所以减半膨松剂的量），加入干酵母和盐（盐和酵母分两边放）
开始一点一点加水和面，面和到如图这样开始粘手的状态
然后开始揣水，就是把手在水里捞一下挂上些许水淋到面团上然后攥拳用手指背部揣面，黏了再捞水，揣几下就翻一下四周半折继续揣
揣到很软的程度（如图，很软，一定要软，这是最后油条蓬松的关键）外面炸油条的早点摊儿，人家那个面多软见过吧，记住，越软最后成品越蓬松
揣到合适的软度后在表面抹一层玉米油，然后盖保鲜膜冷藏室过夜（适合上班族），也可以放在温暖的地方发30分钟后直接炸
过夜的等第二天一早提前一些把面拿出来回回温，基本上比昨晚大了一倍有余
面团现在的状态就是这样的，很软但有韧劲儿，一只手拉能拉长（完美）
台面上抹油，取一块面用手直接按扁就好，薄厚自己按喜好，再划个猪鼻子（我还划过伏地魔😂）
多放一些油，中火加热到丢一点面进去立刻漂起来的程度，开始炸油饼儿和油条，注意翻面儿，两面金黄色了即可出锅，油条的图没拍，手上都是油不好拿手机了，大家照猫画虎吧！
内部组织很完美有木有，想吃脆的的按薄一些，想吃肉的就厚一些，我喜欢吃肉的😁泡在豆浆里吃，太完美啦！
土豆牛肉饼（为鸡蛋、牛奶、小麦不耐受的宝宝特制！）
作为一个体重总是达不到最低限宝宝的妈妈，每次宝宝吃什么真的很愁。
然后宝宝又各种，鸡蛋不耐受…牛奶不耐受…小麦不耐受…又要主食，又要玩出花样让宝宝爱吃，真的心塞
今天做这个之前，在下厨房搜了很久的土豆牛肉饼，很多都加了面粉（小麦做的）。。。没办法，于是自己决定尝试一些新花样！
ps:我家宝宝已经三岁了，其他更小的宝宝，就酌情看是否用蒸的吧
用料：
30克牛肉
偏小号1个土豆
五分之一根胡萝卜
少许盐
一小勺生抽
做法：
土豆削皮切成小块，放进电高压锅蒸熟，按煮饭程序这个时间足够了。
牛肉（大概是女人手掌心这么一小点）剁成肉泥，加少于盐、生抽，抓拌均匀。因为牛肉量本来就不多，还会放点点生抽，所以盐千万别放多了！一点点点点就好！
胡萝卜切成小丁，如图，我用的饭碗乘的，还只差不多盖住碗底多一点的胡萝卜，而且这个还做了两倍方子的量。
蒸熟的土豆用勺子压成泥状，分次加入些许食盐拌匀。图中的食盐量是我做两倍方子量的，而且还多了，所以这部分盐也不要放太多，毕竟宝宝吃的！
将胡萝卜，牛肉泥加入土豆泥，并用勺子拌匀。（图上我是用了两个比拳头稍大的土豆做的，拌出来有一大碗！）
平底锅预热刷油，然后开始制饼。
每个饼大概半厘米厚，如图，妈妈手四个手指宽，这个大小方便宝宝拿着吃。
然后把饼挨个放入平底锅中
小火慢慢煎，一分钟后翻面煎另外一边。
如果你也像我一直用的电饼铛煎，那么在你第一次翻面之前先  “不要”  盖上上盖进行两面煎，不然不好翻面。
煎至两面金黄后，把饼夹起来把侧面在锅里慢慢滚上一圈，让侧边也平整好看些。
出锅后把饼放至温热再给宝宝吃哦！
外脆内软，我家闺女很爱吃！自己闻着香味就过来要吃的了！
酥皮奶黄月饼
方子来自 sallyhoyy.chiba78.com

我的模具是50g的，可根据自己模具大小计算大概陷和皮的比例是2：3
用料：
月饼皮
浸没咸蛋黄即可玫瑰露
奶黄陷A
60g砂糖
18g低粉
18g吉士粉
18g奶粉
少许（可不落）椰子粉
奶黄陷B
23g炼奶
30g蛋
奶黄陷C
90g椰汁
7g花奶或者淡奶油
45g牛油
67g砂糖
130g牛油
22g蛋
25g花奶或者淡奶油
252g低粉
17g吉士粉
咸蛋黄
8个咸蛋黄
扫面糖水
20g砂糖
20g温水
做法：
奶黄陷A搅拌均匀，加入B及一半椰汁45g，先搅匀。
充分拌匀才下另一半椰汁45g及花奶直至全混合
把牛油放上面，不用搅拌，大火隔水蒸15-20分钟，每5分钟开盖搅拌一次。
蒸好后取出放凉，搓成条状用保险纸包好，冷藏一晚
月饼皮：砂糖，牛油（用刮刀拌匀），加蛋，加花奶搅匀，加入低粉及吉士粉槎匀，冷藏半小时备用
咸蛋黄8只，先用玫瑰露浸洗，可入焗炉焗10分钟或者蒸熟也可，作为包入陷内。
扫面糖水：砂糖和水的比例是1：1 温水与糖搅拌至溶，放凉，用作扫面。
奶黄分成19g一粒，包入半只咸蛋黄，饼皮分成30g一粒，包入陷。（我的模具是50g的，可根据自己模具大小计算大概陷和皮的比例是2：3）
模内撒粉，漂亮的面入模，压几下
250度先焗5分钟，取出扫一层蛋液
吹干10分钟再扫一层蛋再入炉焗4分钟
最后取出扫一层糖水，焗多1分钟即可
草莓奶油冰淇淋
英式奶酱工艺，口感细腻。
加热蛋黄再迅速降温，低温消毒鸡蛋的细菌。
不需要冰淇淋机，也不需要反复搅打，简单。
用料：
2个蛋黄
30克炼乳
120克牛奶
25g草莓干磨的粉
250克奶油
做法：
1蛋黄打散，加炼乳混合
2小奶锅里奶煮开，冲进蛋黄里。一起回锅煮到82~85度（煮英式奶酱，挂勺的状态）
3草莓粉加进来，混合均匀，隔冰水降温至常温
4奶油打发8~9分发，和3混合均匀，放到冷冻就完成了。
午餐肉洋葱煎南瓜
用料：
片午餐肉
个洋葱
克盐
做法：
圆南瓜横着平分开去籽，切米字，
油➕南瓜煎微上色➕少许水没过南瓜一半的量➕姜丝洋葱➕盐收干汁盛出
油➕紫洋葱两个➕午餐肉切滚刀块➕生抽➕盐➕鸡粉➕少量睡摆盘
超漂亮的蒜苔摊鸡蛋
我和老公都很爱吃煎鸡蛋，试过好几次，之前煎的都是碎碎的，后面终于可以煎成完整的一个圆形了。这次用蒜苔是因为冰箱里刚好还有一些蒜苔，不够炒一盘菜，想着切成碎末用来摊鸡蛋试试，吃起来是满口蒜香呢。
用料：
3个鸡蛋
10根蒜苔
适量盐
少许鸡精
做法：
准备好蒜苔10根、鸡蛋3个。
鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。
蒜苔去尾洗净后切成碎末。
蒜苔末放入拌好的鸡蛋液里。
加入2勺生粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
开小火，锅中放适量油（不需要太多），锅底油刷均匀，油热后倒入鸡蛋液，盖上锅盖焖5分钟左右。
煎至这个状态后（鸡蛋可以缓慢移动就可以了），用锅铲慢慢地翻面，这一步很关键，千万不要着急，要保持好形状。
翻面后，继续盖上锅盖焖3-5分钟（还是小火）。
关火，撒葱花，装盘出锅。
腊味蒸咸鱼
用料：
条咸鱼
适量油
适量生抽
适量姜蓉
做法：
洗净咸鱼暂块
洗净腊肉和腊肠切片
面上淋适量的生油、生抽、洒上姜蓉隔水蒸20分钟即可
酸酸甜甜，清爽可口，孩子最爱的菠萝炒饭
让孩子好好吃饭是很多家里的难题，挑食和孩子千千万，种类也多不胜举，不爱吃蔬菜，不爱吃肉，不爱吃鸡蛋等等，但要是提起水果，眼睛立马就能亮起来。

现在正是吃菠萝的时候，很多地方的菠萝已经新鲜上市，今天就用水果来做一道菠萝炒饭。

先不说其他，它超高的颜值，诱人的香气，一上桌，就牢牢的吸引住了孩子的注意力，鲜亮的颜色搭配，清甜的香气，让人食欲大增。

雪白的米饭米饭配上金黄色的菠萝，再加上鲜嫩的虾仁与蔬菜，营养均衡而丰富，吃起来酸酸甜甜的，味道也是极好的。

一勺接着一勺，一碗下去完全不是问题，特别适合平时不爱吃米饭的宝宝，赶紧来试试吧！
用料：
米饭
菠萝
豌豆
胡萝卜
北极甜虾仁
奶酪
鸡蛋
虾皮香菇粉
植物油
做法：
准备一下食材，胡萝卜切成小丁，菠萝对半切开，在果肉上划十字刀，再用小勺子挖出果肉，菠萝皮上的刺也要先处理一下，以免吃的时候划伤（小菠萝可以在三分之一处切开，挖果肉的时候不要太用力，避免把菠萝碗挖破，掌握不好的话，可以在周围多留一点果肉）
胡萝卜丁和豌豆焯水，捞出备用
再次起锅，加入少量的植物油
放入胡萝卜丁，豌豆和虾仁，翻炒一下
北极甜虾仁也炒一下，盛出来备用
锅里放少量油，倒入米饭翻炒
放入搅拌好的鸡蛋液翻炒
翻炒均匀后，倒入奶酪碎翻炒至奶酪碎融化
一次性放入所有配菜翻炒均匀
最后加虾皮香菇粉炒匀出锅
火腿鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
片火腿
克葱花
克面粉
克盐
克油
做法：
好吃
配上一碗小米粥