xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上汤大白菜炒蟹味菇
用料：
小半颗大白菜
150g蟹味菇
做法：
过水清洗 把柄摘掉些 
过水清洗 掰成一小片一小片
热锅 把水沥干后 倒入
如果是妈妈 会加用鸡汤吊鲜再勾芡加水。我就直接一块浓汤宝，不好意思，我偷懒了。
等大白菜软掉后就可以盛盘。
蜂蜜大理石豆沙土司
用蜂蜜代替糖，原方来自光神的无糖低油超软蜂蜜土司，整形参照红叶女神，记录一下配方以供参考
用料：
蜂蜜45克
高粉250克
水145克
酵母3克
黄油10克
盐3克
奶粉5克
豆沙120克
做法：
所有原料除黄油外放厨师机（面包机）揉至扩展，加入黄油揉至可以撑出坚实的膜，滚圆发酵（我放在冰箱发了一晚），第二天早晨取出再次滚圆醒发15分钟，擀成长方形面片，然后铺上事先擀好的豆沙片，进行3擀3折出来的大理石纹会很密集，不喜欢花纹太多的也可以2擀3折，我这次就是2擀3折的
然后把面片切3份头部不要切断，编3股辫子，切面尽量朝上，不要编的太紧会影响发酵的，排入土司模进行二发至八分满入预热170-180度的烤箱烤（中）下层35分钟，加盖烤可以适当延时，我一般加盖烤就40分钟。
香芋椰奶糖水
用料：
1个芋头
适量冰糖
适量椰奶
做法：
1、芋头去皮切块。
2、水开后放入芋头，加冰糖。
3、八成熟时加椰奶即可。
。。
佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）
佛卡恰Focaccia是已有一千多年历史的意大利平民面包，其源自于中南部很像面包的食物，它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等，充分混合发酵后火烤，中世纪的拉丁语Focas代表火的意思，Focaccia示意着“用火烤的东西”。佛卡恰保留了小麦粉的原汁原味，混以橄榄油的香气，是其他面包无法比拟的！还是简单直接的第一视角拍摄了每一步制作过程，这款面包也是非常适合新手尝试做，冬日里室外大雪纷飞，在温暖的厨房烘烤这款面包的时候会满屋飘香，非常有幸福感！而且还很适合配红酒哦^_^
用料：
290克高筋面粉
60克王后全麦粉
236克水
40克橄榄油
5克酵母
7克盐
一小把迷迭香
一小把百里香
几片罗勒
适量黑胡椒
适量海盐
适量黑橄榄
适量圣女果
做法：
我用的法国T65高筋粉，也可以用其他高筋粉代替
王后全麦粉含麦麸的
水
提前一天晚上用40克橄榄油把新鲜的迷迭香罗勒叶百里香放在一起侵泡，嫌麻烦的也可以不放，也可以用干的香料碎。
将侵泡过香料的橄榄油倒入水中，重量24克，多点少点有点出入无所谓
大概混合下油和水
慢慢倒入厨师机开速度混合两分钟
然后中高速六分钟成团
酵母称重
撒在面团上，面团放在厨师机里不用取出来
面团静置20分钟
趁面团静置水解的功夫吃个午饭，自制法棍配小火锅，哈哈😄中西合壁
金枪鱼法棍，之前爵士餐厅吃过就自己复刻了一下
秀一下前天做的法棍🥖
吃完饭，面团静置20分钟以后，用厨师机低速2分钟左右将酵母混合，然后中高速三分钟，再放入7克盐，揉三四分分钟就可以了，不用揉出膜！揉好的面团装保鲜袋或者发酵盒，室温发酵一小时。
发酵的时候做个橄榄油烤小番茄，加了迷迭香罗勒百里香黑胡椒盐，上下火150度左右烤60分钟左右，根据自家烤箱脾气增减温度时间。
非常诱人
面团发酵一小时后，准备一个28x28cm烤盘，抹点橄榄油
将面团摊开
三分之一向上折叠
再将上面的三分之一折叠转个方向
然后再折叠
再折一下，有点像叠被子😄
盖布室温发酵一小时左右
拿掉盖布，叮！

然后用手轻轻排气，尽量不要弄破面团内部气泡
烤盘底下抹油撒海盐
用手把面团摊开
和烤盘差不多大
然后把铺在上面的食材准备好
手指沾橄榄油在面团上戳小坑
将小番茄和黑橄榄放在小坑里
再把橄榄油和香料淋在上面
放入烤箱上下火200度烤25分钟，烤箱提前预热好！
剩下的番茄和油装瓶可以放在冰箱里保存半个月左右，这也是一种古老保存食品的方法，可以直接吃也可以做面团吐司意大利面的时候放在上面风味十足！
非常好吃😋忍不住吃了几颗
叮！马上出炉！
出炉！
放凉架凉一下
特写一个
局部
不用凉得特别透，就可以切块赏味，个人认为这款面包趁热吃非常好吃😋
外皮酥脆，内里柔软，有美丽的气孔～
也很适合配红酒
黑巧克力
用料：
250-260克可可液块
110克可可脂
15克黑可可粉
100克糖
60-70克牛奶(淡奶油)
5克卵磷脂
做法：
1.	在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）
2.	隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-60度之间（看到液块，可可脂融化即可），液块可可脂化开后加入可可粉。
3.	牛奶或淡奶油加糖粉用小火煮到糖化开，加热时要不断搅拌。
把已化好的糖牛奶慢慢地加入已融化的可可液块可可脂液中，边加边快速搅拌（这点最关键，难度比较大，新手建议先少量试手有经验了再大量做），加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏6小时以上定型，脱模即可。
名不副实的“姜母鸭”
有一年冬天到厦门旅游，在一家食肆吃到老板极力推荐的“姜母鸭”，味道超级棒。老板介绍说，他们家的“姜母鸭”有秘方，所以连附近的大小饭馆都会跟他们预订成品直接卖给客人。有没有秘方不好说，但味道的确很好。其实在厦门我也就只吃过一次，所以，你要问到底正宗吗？跟别家比怎么样？我还真没有发言权。

    不过在冬季吃上这样一锅暖呼呼的鸭肉，暖心暖胃暖人。曾经在网上搜过关于这道菜的做法，太复杂。那些所谓的“中药包”、又是炒又是焖的，实在看得头大。好在，曾经从妈妈那偷师过可乐鸭的做法，简单又容易上手，所以就自作聪明地做了改良。
用料：
鸭腿肉
姜片
酱油
料酒
糖和盐
做法：
鸭肉洗净切块，用料酒、蚝油、生抽、盐及白糖腌制大概一小时至两小时
生姜切片，铺满锅底（建议用砂锅）
将腌制好的鸭肉放入锅中，大火煮滚之后小火炖上1小时，看到锅里的汁收的差不多了就可以关火起锅了
狗狗生日蛋糕
狗子4岁生日，亲手做一个蛋糕为狗子庆生
用料：
1块鸡大胸
1小块牛肉
2个鸡蛋
2个土豆
2朵西兰花
半根胡萝卜
半个红薯
半袋羊乳酪
1杯面粉
做法：
 准备食材
所有食材如上
 胡萝卜和红薯蒸熟碾碎，牛肉和鸡胸肉搅碎，西兰花洗净切碎，两个蛋黄
放一杯面粉
所有食材搅拌均匀
土豆蒸熟碾碎，放半袋羊乳酪，搅拌均匀
容器里多刷油（我刷的橄榄油）上下管180度，1小时
有点焦皮了，所以40分钟差不多，建议边烤边看。
用一个小平铲子把土豆泥和乳酪泥均匀抹在烤好的肉肉上面。土豆泥和乳酪泥的组合塑形能力很强，可以把之前弄碎了的地方找补平。这么多食材我做了一大一小两个蛋糕
插上买好的小配件，齐活！
绿豆骨头汤
夏日降火必备单品 哈哈哈哈 清淡的汤没有那么油腻
用料：
5-6个骨头
小半碗绿豆
适量盐
做法：
骨头先给去血了 锅水烧开放入骨头去绰一下血水 再用清水洗干净 绿豆洗干净 把骨头 绿豆倒入锅中 放入适量的清水 盐 用高压锅按煲汤键即可
是不是一点都不油腻啊 夏天就喜欢舒服又好吃的方法
松仁玉米
用料：
玉米粒、松子、黄瓜、红椒，盐、鸡精
做法：
锅烧热后，开小火，倒入松子煸一下，等松子稍稍有点变色，有香味出来立刻关火，盛出备用
锅里放少许油，加入玉米粒（买的超市冷冻的那种）翻炒，然后倒入黄瓜，红椒粒和之前炒好的松子
加少许盐和鸡精即可
油煮鸡肉蘑菇菠菜
day1
用料：
200g菠菜
50g杏鲍菇
一只鸡腿
8g香油
做法：
菠菜去根，洗净，切段
杏鲍菇切成滚刀块
鸡腿去骨去皮，切成小块
锅中放一碗水烧开，加入鸡腿肉和蘑菇，小火煮3分钟
放入菠菜，淋入香油
翻匀后，焖一分钟，再开盖2分钟，最后加少许盐调味
大盘鸡
用料：
1只鸡
二两啤酒
一大个洋葱
2个青椒
七八个干辣椒
四个八角
一二十粒花椒
视情况油
视情况食材的多少豆瓣酱
四五片姜
一勺老抽
一勺酱油
150克水
适量鸡精味精适量盐
香菜一把桂皮   香叶个五克
做法：
先将鸡块入热水超出血水，之后热锅放入油，豆瓣酱，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，小火煸炒出香味，鸡块入锅放入啤酒，盐，鸡精，翻炒，放入清水，中火盖上盖子二到三分中，在鸡块八成熟是放入切好的青椒，洋葱，大火把汁收浓一点，放入味精，出锅，放上香菜，收工。
。。。
干豆皮
用料：
一大把干豆皮
一小把韭菜
克盐
适量味极鲜
做法：
切好韭菜
泡好干豆皮
热锅，放油，加入干豆皮翻炒，加入适量味极鲜，约3分钟后，关火，加入韭菜
泡椒猪肚煲
人的口味是有很长久的惯性和感情的，所以小时候的味道，会喜欢很久很久。
用料：
1个猪肚
片姜 3-5
个泡椒 1小瓶
克胡椒 看心情
克盐糖 看煮多久
葱姜蒜
老抽生抽料酒
做法：
猪肚洗净，冷水下锅，加葱姜蒜，焯水去腥
备好配料，猪肚切条
姜蒜爆香
爆炒一小会儿
老抽上色，加点料酒，再炒一会儿
一瓶泡椒全部倒入(重要，不能吃辣的就不要吃这道菜)，可以留一点泡椒水，晚点再加
加开水，葱，小火漫炖，炖到猪肚烂了为止(有高压锅上汽后小火20分钟) 
希望味道柔和一点的可以加少许糖
这个时候因为要用大锅转小锅了，换个小煲继续煨，加点黄酒，如果需要酌情加点盐和胡椒，前面留的泡椒水，现在也倒进去
然后最小火煨着，等别的菜弄好就吃了
冰奶茶
到了夏天就想喝奶茶 而且一定要看得到冰块的凉凉的冰奶茶
但是放冰块到最后一定会化成水影响奶茶的口感 所以我就直接把奶茶冻成冰这样就不影响口感了(=ﾟωﾟ)ﾉ
用料：
2只红茶包
500g水
200g牛奶
60g炼乳
150g黑白淡奶
做法：
茶包放到水里大火烧开 转小火煮至茶色浓厚。
加入牛奶 炼奶 黑白淡奶 搅匀 煮至炼奶融化
奶茶放凉后一小部分倒入冰格冷冻 另一部分冰箱冷藏 等到喝的时候把奶茶倒入奶茶冰就可以了ʕ •ᴥ•ʔ
吉野家牛肉饭
用料：
适量 肥牛
半 个红洋葱
适量西兰花
半 根胡萝卜
1 勺耗油
1 勺生抽
1 勺料酒
1 勺 白糖
适量盐 
适量油
1 碗米饭
适量淀粉
做法：
1    秘制酱料 : 取一个小碗 
                         加 1 勺白糖 
                              1 勺耗油 
                              1 勺料酒  
                              1 勺生抽 
                                 少许盐
     
2     水淀粉:  淀粉＋少许水 搅匀 

3   西兰花掰成小块 胡萝卜切片

4   烧一锅水  水沸腾后 下西兰花胡萝卜
     水煮2分钟 加少许盐 捞出控干备用

5   肥牛下水烫至变色 捞出备用

6   洋葱切丝 

7   锅内倒少许油  油锅预热  爆香洋葱 

8   洋葱炒软  放入肥牛  搅拌均匀倒入酱汁

9   快速翻炒均匀  下水淀粉 炒至浓稠 出锅
酒香炒螺
螺肉，味甘、咸，性寒。功用主治：清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，有一定的食疗作用；食用田螺对狐臭有显著疗效。
煮—炒—焖  酥软又透味的美味炒螺三步养成
用料：
1盘（1斤左右）螺蛳
1小碗佬米酒
1块生姜
2根青蒜
1株香菜
2-3根小葱
桂皮
香叶
小茴香
花椒粒
朝天椒碎
自制混合豉汁料
盐
料酒
生抽
老抽
做法：
买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水
水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅（呵呵，没挽好散了），大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右
将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用
青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香
将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味
将自制混合豉汁料1小碗倒入锅中翻炒；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散
煮螺水（沉淀过滤后的）倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓（约30分钟），炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了
转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下
鱼丸汤
鱼丸汤，特别适合老人、小孩还有吃鱼老担心卡刺的人吃，即食即烧，营养丰富，当然，我本人也非常喜欢喝鱼丸汤，新鲜美味😘😘
用料：
2条米鱼🐟
适量生姜
适量葱头
适量黄酒
几颗细砂糖
少许酱油
少许盐
少许番薯粉
做法：
买的时候让老板把鱼杀好，用之前清洗干净~凉干
小心翼翼的把鱼的骨头给去掉，刺一定要去除干净
切成条状，可以适当切大一点，我切太小了，导致后面烧的时候有点糊了😂😂然后把生姜切细，因为很多小孩子不喜欢吃生姜，所以尽量切细点，然后加入准备好的酒、酱油、盐和几颗糖搅拌均匀，等待十几分钟
倒入番薯粉，或者直接开火，水滚后夹起一片鱼🐟然后沾满番薯粉再直接下锅
一边放一边搅拌~放点葱或者芹菜，可以放心享用喽！
麻辣藕丁
这次我上一道非常家常的菜式——麻辣藕丁，从小在我认识中就知道藕有田藕、池藕之分，有的藕适合煨汤，有的藕适合炒制。
“田藕生长在水田中，品质较差；池藕生长在池塘中，质量较好。两者的区别是：田藕身短，有11个孔，上市较早；池藕上市迟，身长，有９个孔。不论池藕、田藕，以藕节粗短的为好。”
所以呢，还是要买9孔的藕哟！！！
用料：
350克脆藕
肉沫
2个青椒
2个红椒
6～8个干辣椒
1/2瓣独蒜
若干花椒
调和油
1/2小勺老抽
1大勺醋
1/4小勺黑胡椒粉
1小勺料酒
1小勺生粉
1小勺糖
盐
鸡精
做法：
藕去皮切丁，肉沫入料酒、生粉腌制几分钟，青红椒切小圈，干辣椒切段，蒜切丁备用
冷锅下油，下花椒小火慢炸，待飘出阵阵花椒香时加入干辣椒段，炒香后将花椒、干辣椒丢弃不用
火开大，入蒜丁炒香，下入肉末煸炒断生后入藕丁
迅速加入老抽、盐、醋、黑胡椒粉、糖，翻炒1～2分钟左右入鸡精，再炒半分钟左右出锅
香煎带子
酒店级西餐在家也能做，10秒学会的米其林三星海鲜，很鲜美哦…要不要一起来动手做一下了…
用料：
10个带子
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
带子解好冻后用厨房纸把水吸干，加盐和胡椒腌一下
黄油小火化开后放入带子把两面煎到微黄，简简单单的烹饪就已经把它的鲜美带出来！
再来个法式摆盘，满满的仪式感…哈哈
拿些可食用的三色堇装饰一下立刻就变得高级了
＃辅食＃🍀银耳苹果汤🍀10个月+
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，同时富含硒等微量元素，可以有效的增强宝宝的免疫力。煮熟的苹果能够缓解腹泻，促消化，健脾清肝
ps.宝宝便秘的话，建议把苹果换成梨
用料：
1/3朵鲜银耳
半个苹果
3个红枣
适量（可选）银耳
做法：
准备食材
红枣去皮去核切碎。银耳洗净切碎。苹果切成小块
银耳红枣枸杞放入锅中，一次性加足水。大火烧开转小火焖煮一个小时
加入苹果煮至粘稠
冬季的补水好物。小点的宝宝吃的时候放到辅食机里搅打细腻
黄金芋饼
宝宝爱吃的芋头饼，可以沾番茄酱，可以沾爱吃的各种调料，香香香
用料：
中等大小3个马铃薯
两个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
3g盐
适量花椒
少量，可以不放鸡精
做法：
马铃薯煮熟撕皮
将马铃薯捣烂放入一个鸡蛋、盐、花椒粉、鸡精、少量面粉搅拌使其增加粘性以便整形
伴好后用手捏起一小团整成饼状，先沾干面粉，后沾蛋液，最后裹上面包糠，入油中炸至金黄出锅即可，放上自己喜欢的调料就可以开动咯
广式月饼通用饼皮（内附凤梨小菠萝🍍月饼的详细做法）
最近好多小伙伴问我怎么做的月饼，可不可以分享，那我就借助下厨房来把我用了好几年的月饼皮的配方分享一下，这个配方非常的好用，吃起来也很香，回油也很快，第二天就回油了。面粉的吸水性不同所以做的时候要注意适当增减面粉。
这个配方做50克的月饼（4:6的比例可以做20个月饼，饼皮是20克一个，馅30克一个）这次做的是50克的凤梨馅小菠萝🍍月饼，做75克的话自己换换算一下，皮25克或者30克，馅50或者45克，皮的厚薄根据自己的喜好，你开心就好。做的时候一定要把步骤仔细看看再下手做。不要做不好就怪方子不好，轻易给差评的人请移步。（七夕早上一觉醒来睁开眼打开下厨房，9.4分的食谱突然就降到9.0分了😭，8月25日七夕）辛苦码字分享方子就这样被木些人差评把分给搞掉了，真的很不开心😭。
黑糖月饼（五仁月饼）详情戳动下方链接http://www.xiachufang.com/recipe/103951781/
广式大月饼详情戳动下方链接http://www.xiachufang.com/recipe/105938689/
用料：
210中筋面粉
15克全脂奶粉
150克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
600克（自己喜欢的各种馅料都可以）凤梨馅：
做法：
把糖浆，枧水，花生油用打蛋器搅打均匀，这样比较省事快速些。
把面粉和奶粉混合均匀倒入糖浆的盆子里，用刮刀按压成团。
再用手把面团抓均匀无干粉，即可，不要过度揉它，装入保鲜袋醒会儿，（翻倍做的多的话醒40分钟左右）做这一份的话，不用醒太久就可以，把馅料分好就可以直接包馅了）
把馅分好揉圆备用，我是分的30克一个的馅，饼皮20克一个。
取40克的原色面团放适量的抹茶粉揉均匀做菠萝🍍叶子（抹茶粉的多少根据自己喜欢的颜色调整，喜欢颜色深点就多放点，喜欢浅色的就少放点）我这次放了2克的抹茶粉颜色有点深，其实放1克左右就差不多了，我放的时候手抖了放多了😂
把饼皮揉成圆球按扁放上馅料
用拇指末端往上推用虎口收口揉圆。
取2克的抹茶面团放入模具上面的叶子部位用手按压均匀。详情看视频。
再把包好馅的月饼面团搓成扁椭圆形，放入月饼模具，左手扶紧模具不要动，右手垂直按压两次轻轻提起脱模。（我直接按压烤盘上了，这样不用再移动月饼了。）压月饼的时候可以预热烤箱了200度预热。烤的时候我是用的185度烤的，因为开烤箱门得时候温度会往下掉。
放手上一个看看，漂亮吧。
全部压好了，用小喷壶把月饼表面喷点点水。
放进烤箱中层185度烤5到6分钟。
烤5分钟后端出来，凉8到10分钟左右刷蛋液，趁凉月饼的时候打个鸡蛋，用一个蛋黄半个蛋清打散过筛3遍，（一定要过筛不能偷懒，）刷蛋液的时候把毛刷上多余的蛋液在碗沿上蓖掉，用细毛刷轻快温柔的把月饼表面刷上蛋液，不要刷太厚，薄薄一层就可以了。重要的事说三遍：刷蛋液一定要薄，一定要薄，蛋液一定不能流到花纹下面去！因为刷蛋液是为了上色用的，如果蛋液流下去了，缝隙里的蛋液比花纹上的还要深，就会导致花纹不清晰月饼就不太好看了！具体怎刷看上图视频。
刷好蛋放进烤箱继续烘烤10到12分钟左右，月饼上色满意就好。怕把叶子烤黄了，可以中途把叶子部分上面盖上锡纸。（温度时间不能照搬，仅供参考，因为每个人的烤箱温度脾气不一样）
出炉了，看看小朋友都等不急要吃了，小手伸的😝
赶紧掰开一个，看有没有食欲？
这个月饼的上次做的，叶子是放了一克的抹茶粉的颜色。
小鱼的
这个小鱼🐟烤的时候没有刷蛋液也很好看
莲花的
螃蟹🦀的
福袋的
栗子🌰
招财进宝。
再补一个压月饼的视频，也可以这样把包好的月饼面团直接放烤盘里压。
一周美食不重复🍜今天吃秒光的蒜苔肉沫拌面
🌈都乖乖在家不许出门，🥰和我一起学美食。
🍜今天我们来吃蒜苔肉沫拌面，好吃到舔盘的节奏，你馋了吗？
用料：
150克肉沫
适量蒜苔
少许葱姜
2个小米辣
看人数煮面
做法：
快来吃吧
1️⃣先来调个灵魂酱汁👉🏻3勺生抽➕1勺老抽➕勺料酒➕1勺蚝油➕少许糖盐鸡精➕1勺淀粉➕一碗水👉🏻搅拌均匀备用。

2️⃣热锅凉油，烧热后放入肉沫炒变色把葱姜放入炒出香味，放入蒜苔翻炒均匀倒入灵魂酱汁，大火煮到汤汁浓稠即可。
3️⃣水开煮面，煮熟后过水控干浇上酱汁，🌶️放一些小米辣小葱，拌匀即可开吃。
吸溜一口超满足
田螺塞肉
这个季节是田螺最肥美的季节，小田螺还没长出来，又是竹笋上市的季节，肥美鲜香的田螺加上竹笋，真的是一道鲜美的应季功夫菜。
用料：
2斤田螺
200克猪肉
100克竹笋尖
适量盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
1只干辣椒
适量糖
做法：
将买来的田螺泡在水里，用牙刷把外面的青苔刷干净，把田螺屁股剪掉。

锅里水烧开，倒入田螺绰水。

用牙签把田螺肉挑出来，洗干净，沥干水分备用。
用牙刷把田螺壳刷干净

肉酱放入葱姜料酒一点点生抽，放入切碎的竹笋末，搅拌均匀。

把田螺肉切碎，放生姜料酒盐，然后和前面的竹笋肉酱混合。

用小调羹将拌好的田螺肉酱塞入田螺壳内。
锅里放少许油，倒入塞了肉的田螺，翻炒片刻，倒入少许生抽，少许老抽，水，干辣椒（水适当多些，没过田螺，这样容易烧入味）

烧开，转小火烧5分钟，加少许糖，再煮2分钟，出锅。
麻薯包•恐龙蛋
用料：
30克高筋粉
90克木薯粉
25克食用油
30克白糖
100克牛奶
2个鸡蛋
2克盐
做法：
准备好以上材料
白糖、盐、牛奶、食用油入锅开小火搅拌均匀。
快沸腾的时候加入高筋面粉
快速搅拌均匀到粘稠，关火。加入木薯淀粉，搅拌到没有干粉，移到大碗。
继续搅拌到不粘手
分次加入蛋液，混合到刮刀提起呈三角，就可以了。（注意⚠️鸡蛋液不要一次性加入，多次加入，具体加多少根据你面粉糊的状态。两颗蛋可能会剩也可能不够）
铺上烘焙纸，糊糊放入装裱袋，往高处挤，不要画圆圈挤。挤得越高烤出来的越蓬松越胖越可爱
烤箱预热到170。上下火15分钟。（每个烤箱属性不同，还是要多观察。）
烤到表面金黄就可以了。拿出烤箱如果不会塌就是成功了！会塌下去就是还没熟，再放进去烤一会儿就可以。
外面是酥脆的，里面是空心的，Q弹并且微微粘牙
葱爆羊肉
葱爆羊肉怎么做没膻味？不切不腌，3分钟出锅，好吃的连葱都不剩
想吃葱爆羊肉不一定非得去饭店，滋补暖胃，鲜嫩不膻，8步就学会
葱爆羊肉是一道经典清真菜，羊肉肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，比猪肉牛肉的脂肪含量都要低，女生吃了也不必担心发胖，是冬季防寒温补的美味之一。羊肉具有温补的食疗效果，北方到了秋冬季节，多吃羊肉既能暖身又能暖胃。羊肉除了涮火锅，最家常的做法就是葱爆羊肉了，天气严寒的时候，隔三差五都要做一回尝尝。
记得小时候家里做葱爆羊肉是爷爷去街上买来新鲜的羊肉块，因为羊肉筋很多，每次切羊肉之前还需要郑重其事先磨磨刀，才能把羊肉片切的薄厚均匀不拉丝。以前生活节奏慢，任何事都极富仪式感。现在想吃葱爆羊肉，直接买现切的羊肉片就行了。个人不喜欢用过多的酱油醋将羊肉炒得黑乎乎看着就没食欲，就多用几种配料，炒出来的葱爆羊肉色泽清清爽爽，口感层层递进。用筷子夹起一片羊肉尝一口，肉片肥瘦相间，入口细嫩香辣，比手切羊肉更好嚼，冬季常吃有抵御风寒的功效，尤其适合体质虚寒的人食用。
用料：
230g羊肉片
60g大葱
10g姜
10g蒜
5g红尖椒
15g香菜
2g盐
5ml料酒
2g孜然粉
做法：
首先我们准备齐全做这款葱爆羊肉需要用到的食材：羊肉片我是直接买的涮火锅用的羊肉片，因为不想面对案板菜刀的血腥画面，也省去了洗羊肉、切羊肉的繁琐流程。因为羊肉带有天然的腥膻味儿，所以做葱爆羊肉最重要的就是配料调料了。葱姜蒜、尖椒香菜一应俱全。
羊肉片是现成的不用处理可以直接炒，我们需要提前处理一下配料：姜切细丝，大蒜切片，红尖椒横切成片，香菜切长段，大葱切细长段备用。
将炒锅洗干净，开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入切好的姜丝蒜片煸炒。
将蒜片姜丝煸炒出香味儿，再下入葱段爆香，浓郁的葱香为了遮掩羊肉片的腥膻味。
葱姜蒜炝锅出香味，别等葱炒老，火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。记住葱爆羊肉的重点是火大，一定要爆炒。
将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味。因为我选用的羊肉片是涮火锅级别的，机器切出来的羊肉片轻薄如纸，下锅爆炒1分钟左右即可。
羊肉片变色就熟了，出锅前下入香菜和红尖椒翻炒，同时根据个人口味加入适量食盐调味，最后撒入少许孜然粉去膻提香。
家庭版葱爆羊肉就出锅了，大葱的香、红尖椒的辣、香菜特有的香味儿完美遮了羊肉片的腥膻，孜然粉和羊肉也是绝配。怎么样？简单吧？聪明如你，一看就会，有空也做几道菜和和家人一起分享吧。
藕片炒荷兰豆
用料：
克荷兰豆
节藕
克盐
做法：
藕去皮 洗干净 荷兰豆去头去尾去筋
藕切片 都洗好沥干
先炒配料 
倒入藕片和荷兰豆翻炒
加调料 盐鸡精十三香（根据自己口味加入）
炒熟出锅
咸汤圆
用料：
500克糯米粉
做法：
咸汤圆做法：
1、香菇、鱿鱼、花菜、萝卜（菜芯）、胡萝卜、肉丸子、鹌鹑蛋等煮开捞出放在大盆中。
2、放入汤圆煮至浮起，劳出放在大盆中。
3、加入肉片（加点盐、生粉抓匀）、黄瓜（可不用，我是为了不浪费剩余食材[调皮]）芹、蒜、盐、鸡精调味合适后倒入大盆中即可。
田螺鸭脚煲
用料：
1斤田螺
10只鸭角
3个干辣椒
1个草果
3片香叶
少量小茴香
3克盐
2勺蚝油
2勺酱油
少量紫苏
少量芋头
3瓣蒜米
做法：
鸭脚焯水沥干水分备用，起锅烧油开始炸鸭脚这里一定要大火炸，炸好捞出放冷水里泡
芋头同样也是炸好放着备用
锅里放少许油，放入（干辣椒，蒜米，小茴香，草果，香叶）炒香，放入田螺，少许料酒翻炒出香味，放黄豆酱，蚝油，酱油继续翻炒两分钟，加入水鸭爪大火烧转小火煲40分钟，准备起锅的时候在放芋头，紫苏
鸡蛋土司
用料：
2个鸡蛋
2片面包
些许盐
做法：
我用的是咸方包
用刀在中间挖空
起锅烧一点油，放入面包，将鸡蛋打入，并小火煎到底部蛋白凝固，撒上盐/ 黑胡椒粉（可不加）
把中间部分盖上，然后翻面继续小火煎熟，撒上盐即可
极简港式奶茶（无淡奶）
通常做港式奶茶，都是用红茶、淡奶、糖。淡奶基本上500毫升的规格，如果家里喝得少，也不适合购买。炼乳就不同了，购买更方便，规格更小，用途也更多，而且成分其实就是淡奶（浓缩牛奶）和糖。
方法来自先生的广东同事，堪称是极简版了。配方里的炼乳和茶叶浓度可以根据自己的口味调整。
用料：
4克锡兰红茶
10克炼乳
150克水
做法：
红茶和水放入锅中，加热煮沸后闷3分钟。喜欢更浓的可以用5克茶叶。
杯中倒入炼乳10克，再将茶水冲入杯中。大概是125克左右的茶水。稍微搅拌就可以了。
蜜制烧小腿
用料：
八个小鸡腿
两勺蚝油
两勺生抽
一勺料酒
两勺奥尔良粉
一个干辣椒
一点盐
做法：
小鸡腿洗干净，用刀切两刮！放点料酒生抽蚝油盐奥尔良粉腌制二十分钟！
锅内放油，倒入小腿煎两面金黄，放入干辣椒。老抽两滴，适量水，闷煮五分钟就可以了！
菊花枸杞茶
最近有点上火了，肠胃不好菊花加枸杞比较适合我。降火明目。
用料：
5朵贡菊花
12粒枸杞
一杯热水
做法：
菊花枸杞准备好
菊花枸杞放入杯中，倒入适量热水盖上杯盖闷泡半小时。
意式黑醋·酱油 油醋汁
http://cookpad.com/recipe/1799735
虽说只是用酱油，但霓虹酱油多是加了笋菇出汁材料调味，这里可以适量加一点点蚝油提鲜。

冷藏可以保存很久，一次性做2/3瓶，用前摇一摇⊙▽⊙
用料：
75ml橄榄油或色拉油
1大匙酱油
1大匙意式黑醋
1小匙洋葱（磨碎）
1/3小匙蒜（磨碎）
2小撮砂糖
适量盐，胡椒
做法：
所有材料混合均匀就完成啦～
可以配各种沙拉～
加柠檬汁调一下味道也很好～
和扇贝萝卜沙拉（这种和风啦），或者芝士生火腿什么的意式沙拉都很搭～
用来炒肉也美味～

以下是霓虹网友的各种尝试：http://cookpad.com/recipe/1799735/tsukurepos
木耳芹菜炒肉片
用料：
猪展肉
小木耳
芹菜
大蒜
酱油
盐
做法：
芹菜洗净，切段，用热水绰一下；木耳热水发开，去蒂，撕成小块，待用。
大蒜剁碎，猪肉切片用酱油，盐，生粉腌制。
锅烧热下适量油，炒芹菜和木耳，加适量盐，最后加肉片一起炒，加点水焖一会就可以起锅了。
【MASA料理】和风叉烧猪肉丼饭
甜口猪肉おいしい〜
操作简单耗时短，从处理猪肉/焖米饭开始到洗完锅吃上饭只要半小时～
来自MASA老师的日式家庭料理，原视频请戳：
https://youtu.be/labKAisIHYw
用料：
500克猪肉
3勺酱油
1勺糖
3勺清酒（可用料酒替代）
100克水
1勺蕃茄酱（可用其他酱料替代）
1勺猪排酱（可用其他酱料替代）
1/2勺蜂蜜
做法：
五花肉洗净后去皮，建议挑不太肥的（如图），不然后期会觉得有点腻。如果需要自己切块，厚度2.5厘米左右比较合适，太薄没法切片，太厚油脂不容易煎出来。
平底锅开中火，煎到表面金黄色。侧面也要煎～我自己会中小火煎久一点，出来的油脂多一些。
煎肉的同时可以准备酱汁，所有的酱汁配料加在一起搅一搅就好啦～MASA老师说蕃茄酱和猪排酱是用来增添风味的，可以用蚝油/味增等替代。我自己试过李锦记苏梅酱、李锦记叉烧酱、蕃茄酱（做饭用的Tomatenmark ）和蚝油2:1:3:1混合，味道还不错～Ps: 如果酱本身比较甜需要减少糖的用量，叉烧酱味道比较重，如果不希望它太突出的话配比要小一点。
肉煎好后过开水，油脂say goodbye〜然后把肉用厨房纸擦干先放在一边，锅也擦干净。
锅里重新放入五花肉，倒入酱汁小火炖5分钟，开大火收汁。（我自己会炖更久一点～）
酱汁变浓稠后，加入1/2勺蜂蜜，熄火。如果用的酱里配料本身有蜂蜜或者已经有各种层次的甜了，就不用加～
肉拿出来晾一晾（为了肉切整齐），切片摆盘～MASA老师的配菜是洋葱、紫苏和芝麻，清淡爽口，洋葱的一点点辛辣可以中和猪肉的甜～我觉得配白萝卜丝也可，配味增汤也可。然后开吃！
包包子手法
分享一个提褶包的做法，详细视频教程，看完记得收藏起来做哦！
用料：
250克面粉
120克（估计面粉吸水量调整）水
30克糖
2克酵母
做法：
把馅塌在手窝处，左手食指往前推动皮，右手拇指食指配合把左手推出来的褶子压下去，重复这个动作。
捏好的褶子均匀，长短合适
收口时一个褶子一个褶子往上提，这样纹路才不会乱
第二圈收口同样的办法，一样的办法一个个褶子往上拉，拉到圈口变小直接捏紧收住。这样一个提褶包就做好啦。
成品图
广东肠粉
疫情期间禁足在家的时间也太长了，小孩子也闷得慌，找点事情让他体验一下，做肠粉还是比较适合他，主要是够简单
用料：
4个鸡蛋
2碗肠粉
2碗水
若干虾仁
若干生菜
做法：
把用到的材料准备好
调粉水
加水
粉和水都是用碗量的
所有材料都准备好了
开始拿蒸盘出来蒸
小小厨师的感觉
水烧开后放进锅里
大概3分钟时间出锅
第一次自己做肠粉，成就感满满的，主要还很好吃😋
清蒸鱼
1. 准备好葱，姜，配料，油。洗净鱼，斜切几刀。
2. 将鱼抹盐，塞姜葱，腌制15分钟。
3. 直接放锅里蒸。
用料：
一根葱
姜
油
一条鱼
盐
做法：
1. 准备好葱，姜，配料，油。洗净鱼，斜切几刀。
将鱼抹盐，塞姜葱，腌制15分钟。
直接放锅里蒸。10分钟后，大功告成。
6寸生日蛋糕🎂
昨天女儿生日，亲自动手制作简单的蛋糕🎂
用料：
6寸一个戚风蛋糕
500克（我做出来太多了，根据自己看300克都可以了）奶油（侨艺牌子的）
60克低筋面粉
50克牛奶
20克（蛋黄用）白砂糖
30克（蛋清用）白砂糖
3个鸡蛋🥚
3个蛋清
20克玉米油
5克玉米淀粉
滴几滴（没柠檬就加几滴白醋）柠檬🍋汁
做法：
备好食材
蛋黄蛋清分开
先做蛋黄，玉米油，砂糖，牛奶，淀粉，面粉，面粉最好过筛加入，全部加入蛋黄中手动Z字型拌均匀即可、然后电动打蛋清，分三次砂糖打发蛋清，最后一次砂糖打发看着打，调速度打成有嘴角尖的白霜就好了！
分三次白霜加入蛋黄面糊中拌匀即可
放好容器内轻轻震出气泡，隔水蒸30分钟，在焖5分钟
脱模放凉备用，这时候就去弄水果那些。
水果有：芒果🥭葡萄🍇苹果🍎龙眼，火龙果，芒果用来放蛋糕中间两层。
接下来做奶油，奶油最好坐冰🧊打更快打发好，没冰🧊袋，可以自己当天做的时候早上用个盘子装点水放进冰箱冷藏一天，或者12个钟，最冷冰那层冰箱就4.5个钟，做的时候拿出来打奶油，奶油用盘子称好克数，坐冰打发，我做500克加50克糖，看自己喜欢多甜，适量加入打发就好了！我什么蛋糕磨具都没有，有刮板，有花袋，有刀，就这样用花袋挤出来也不错，哈哈，
女儿生日🎂，第一次吃到妈妈做的蛋糕🎂简简单单呢、
鸡蛋酱茼蒿
用料：
4个鸡蛋
一把茼蒿
豆瓣酱
盐
牛肉粉
葱花
做法：
将茼蒿菜清洗干净切成段
鸡蛋放在碗中打散
 热锅凉油炒鸡蛋，炒六成熟，然后下入切好的茼蒿段和豆瓣儿酱，翻炒均匀
完全炒熟后撒入葱花盐和牛肉粉
香喷喷的手工油茶
那是一次偶然的机会，我做了这道美食，孩子上小学时，有一段时间吃饭没食欲，消化不良，听老人讲面粉蒸一蒸，炒上色加少许盐五香粉调味加开水烫匀，喝了养胃，后来我改良了做法就现在的做法，在没食欲的时候做做希望能帮到你哟！
用料：
用量30克花生仁
用量20克瓜子仁
用量20克白芝麻
1勺五香粉
半勺盐
500克面粉
做法：
瓜子仁，核桃仁放平底锅里面煸炒至微黄变色，铲出，用擀面杖捣碎，放盘中备用。
白芝麻放平底锅煸炒上色，铲出用擀面杖捣碎备用。
花生放入平底锅煸炒上色，同样捣碎备用。
面粉放蒸锅蒸20分钟取出晾凉，用擀面杖把疙瘩擀碎，用过面粉筛筛一下，就这样子，
现在所有用料已备齐。
锅中放入油加入少许花椒慢火煸香，过滤掉花椒，
把过筛的面粉锅中，小火不停的搅拌。
热潮气上来后加1勺盐和五香粉搅拌均匀，
现在放花生碎，核桃仁，白芝麻，瓜子仁搅拌均匀就好了。
香喷喷的油茶就做好啦！
胡萝卜炒山药
用料：
适量山药
大概半个吧胡萝卜
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
准备好上术材料
热锅放油，然后再下胡萝卜 稍微炒一下再下山药翻炒，放盐，鸡精再炒匀，放一点点水，稍微煮下（我喜欢熟点的）
出锅了
Copenhagen Smoothie Day1B. 哥本哈根 3日轻断食果昔 柠檬姜梨
第一天 早餐 6:30~8:30
用料：
1~2颗梨
半颗柠檬
1～3片姜
做法：
准备香梨1~2颗，柠檬半颗，姜1块
姜刮皮切片，柠檬切块去核，梨削皮切块去核后，放入料理机，加50ml矿泉水
均匀打碎后，倒入杯中，即饮
以姜13g，库尔勒梨220g，柠檬50g为例，榨得半瓶果昔(1杯)的热量约为117kcal。
百香果蜂蜜纸杯蛋糕
端午过后，夏天真正到来，虽然很热，但是可以吃上各种美味水果真的很幸福！百香果是我比较喜欢的水果之一，记得第一次吃的是在厦门的鼓浪屿，我还嫌弃它长得奇怪吃着麻烦还酸，直到后来喝过百香果水果茶，我才get到正确的打开方式！水果茶之前我也有发过菜谱，感兴趣的亲也可以去看看《百香果水果茶》http://www.xiachufang.com/recipe/103292194/。
好了，今天的主题并不是饮料，而是一款纸杯蛋糕，用低温长时间烘烤的方法，做出来的蛋糕冷藏后竟然有点像轻乳酪，蜂蜜和百香果的组合让蛋糕有了很清新的感觉，这个夏天，请试试这款蛋糕吧！
用料：
2个鸡蛋
半个≈14g百香果
10g蜂蜜
16g饮用水
30g细砂糖
22g植物油
35g低筋面粉
做法：
蛋白、蛋黄分离，蛋黄加入百香果，蜂蜜，植物油和水。
搅拌至均匀。
加入过筛的面粉。
用切拌和翻拌的手法混合均匀。
蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡（弯钩状态）。
取一部分的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
倒回剩下的蛋白霜中。
用切拌和翻拌的手法混匀。
面糊装进裱花袋，挤入放了纸托的马芬模具中至10分满。
烤箱140℃预热完毕后，用同样的温度烤40分钟，直到表面上色即可。
【Tips】
1.如果不想吃到籽的话，百香果可以去掉籽再用，但需要称取纯百香果汁14g。

2.网上太多详细的讲解教程和视频了，所以这里就不细说了。
3.低温长时间烘烤可以让蛋糕不开裂不回缩，添加蜂蜜则可以增添风味兼保湿。

4.冷藏后的蛋糕口感湿润类似轻乳酪。
成品
成品
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芒果酸奶杯
用料：
芒果
酸奶
蜂蜜
做法：
芒果如图切开
取1/4的完整颗粒的芒果肉；余下3/4的备用
将酸奶和3/4的芒果肉倒入搅拌机
搅拌成芒果酸奶泥
最后调入适量的蜂蜜拌匀，表面放入完整颗粒的芒果肉，开吃
网购版超市版螺蛳粉
好久没吃了，怕我妈不愿意没敢买，结果发现我们这的超市卖，我就买啦。
然后我妈也觉得很可哈哈哈哈哈哈

条件允许可以加小青菜啊，火腿肠啊，煎蛋啊。
有条件的我要加两根火腿肠，就是那么任性。

因为手机的自身问题，图片都偏白了。
用料：
一袋螺蛳粉
一把油麦菜
两根火腿肠
做法：
所有食材以上:只投螺蛳粉，两根火腿肠，一把油麦菜。还可以加煎蛋啊啥啥啥的 
起锅烧水，水开加粉丝。
我一般煮七八分钟左右
煮粉的时候切好火腿，懒得可以直接掰或者不切。
油麦菜掰小段，洗好备用
煮好后面捞出过凉水，油麦菜下锅烫一下
粉丝过几遍凉水，找个碗装好，油麦菜也拿出来过凉水。
然后高汤+水烧开，我加了吃饭的碗大概一碗半，你们想想平时吃面的汤大概多少加多少就可以了，然后把材料码好。
高汤开了浇去就可以开吃啦！
来啊，一起嗦粉啊（网图）
帝王蟹寿司
用料：
少许芥末膏
两条帝王蟹腿肉
少许米饭
少许海苔
少许寿司醋
少许千岛酱
做法：
帝王蟹腿解冻好，米饭拌上寿司醋，海苔剪成细条状备用
将米板捏成长方体，上边放上蟹腿，绑上一根海苔带子，挤上少许千岛酱。
将wasabi挤在盘边，摆上寿司即可！
下饭菜 高温天让你胃口大开的肉沫酸豆角 酸酸辣辣 米饭杀手 特制各种面食浇头 附自制酸豆角详细做法
炎热夏季，让这酸酸辣辣的豆角打开你的味蕾，拌饭，拌面，窝窝头都是最佳拍档！
用料：
500-1000克新鲜杠豆
300-800克淘米水
5个干辣椒
5瓣蒜瓣
5勺食盐
6勺白砂糖
200克肉末
2个新鲜尖椒 红或者绿皆可
1勺剁椒
适量葱蒜
适量淀粉
做法：
先来自制酸豆角，将500克杠豆洗净，装入玻璃容器，加入淘米水，末过杠豆，加入5个干辣椒，5瓣蒜，5勺盐，5勺糖，盖紧，存放，发酵，4天后，未浸泡到的杠豆表面有白色，且失去韧性，此部分可以扔掉；浸泡在淘米水中的杠豆呈微黄色，此时口感最佳。
食材准备如上图 肉末用一勺淀粉拌匀。
酸豆角切碎，葱，椒，蒜切碎备用，记得还要准备一罐腌制剁椒。
豆角先入无水锅煸炒，去水分，约三分钟即可，盛出备用。
锅内少油，入肉末煸炒，加入少许生抽，约三分钟即可，盛出备用。
锅内少油，入葱椒蒜煸炒出香味。
入酸豆角，煸炒一分钟，入肉末煸炒三分钟，即可出锅。
装盘，等待米饭或者面条的加入....
酸豆角拌面！不吃两碗怎么行！
零基础零失败蒜香手撕面包
对于烘焙新手来说，手撕面包算是比较简单的了，无需繁琐的整形，只要将面团擀开，擀成什么形状都可以，再切成一块块小的，堆在模具里，就能做出卖相不错的面包了，非常简单~ ~ 简单的整形方法在配上超简单好用的尼娅芙魔法白面包粉，只加水就能做成功，很方便，而且柔软，好吃到舔手指，直接手撕，简单粗暴，必须试试哦~~
用料：
400g尼娅芙魔法白面包粉
265ml水
45g蒜
165g无盐黄油
3g盐
1大勺干欧芹碎
1个蛋黄
15ml牛奶
少许熟白芝麻
做法：
准备好材料，先用面包机揉面，放入白面包粉、水，揉面程序2次，我的松下面包机1次是8分钟，根据自己家的机器自行调整，揉到光滑柔软，并且有薄薄的膜就可以。然后放在大盆里盖好第一次发酵40分钟。
做蒜香奶油酱，料理机中放入蒜和盐，打碎成泥状后加入室温软化的无盐黄油和欧芹碎，继续打匀即可，盛出备用。
一发好的面团是原先的2倍大，用手指戳一个洞，不会回缩就好了。面团放在案板上排气，之后分成6份，每份约106g，滚圆，之后取一份面团擀成长方形，抹上一层蒜香奶油酱，从左至右折叠，切成4～5块，开口左右交替放进模具中。
如果做麻花状的话就是擀成长方形，抹上酱之后从长的一边卷起，卷紧，收口在下，然后竖过来，顶部留1cm，然后下面对半切开，切口向上，交叉叠起成麻花状，底部收口捏紧，两头向下折叠之后放在模具里。
都做好后进行二次发酵约30分钟～40分钟。蛋黄里加牛奶搅匀，在二次发酵好的生胚上刷一层蛋黄奶水，表面撒白芝麻。
放入预热好200度的烤箱中烤约20分钟即可。
面包出烤箱啦！
掰开里面满满的馅料；
新手做这款面包也是100%成功！
使用这款面包预拌粉不用揉出手套膜，在家自己手揉即可制作；
百香果汁🍹
大姨又买了好多百香果！我又做了我最爱喝的百香果汁了！
用料：
3个百香果
个人喜好蜂蜜
做法：
把百香果果肉挖出来，放入杯子中
直接把蜂蜜放入杯子里
倒入开水
大工告成！
北海道吐司全蛋版（松下PM105）
北海道吐司方子基本都是用蛋清，这样蛋黄还要想办法用掉。我把网上的方子改了下，直接用全蛋了。
用料：
235g高筋面粉
40g糖
3g盐
75g淡奶油
50ml牛奶
2.8g酵母
15g黄油
一个鸡蛋
随意添加葡萄干、核桃肉
做法：
将除酵母、黄油之外的材料放入面包桶，启动饺子皮程序
饺子皮程序结束之后，将黄油放入面团，酵母放入酵母容器，葡萄干等果料放入果料容器。启动软式程序，烤色浅，葡萄干有
有拉丝效果哦
榴莲芝士蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
60g细砂糖
90g淡奶油
40g酸奶
2个鸡蛋
50g玉米淀粉
10ml柠檬汁
100g榴莲肉
做法：
将奶油奶酪和白砂糖隔水加热，搅拌至无明显颗粒均匀状态
加入淡奶油，酸奶拌匀
鸡蛋一个个加入拌匀
榴莲肉压成泥状
将榴莲肉加入奶酪糊里，拌匀
加入玉米粉拌匀，再加入柠檬汁拌匀，将奶酪糊倒入圆模里
烤箱预热180度，入烤箱后转150度烤30分钟，最后180度烤10分钟上色
蛋糕冷却后放冰箱冷藏三小时即可食用
微辣卤牛肉披萨
儿子最喜欢的披萨。牛肉香软不柴。【柏札莱马苏里拉奶酪丝400g】这款芝士无添加剂，拉丝效果也可以，吃着放心。
用料：
吉百利卤料包一个，鲜紫苏一棵，老抽10克）小火卤40分钟先卤牛肉(鲜瘦牛肉250克 姜4片 水开撇去浮沫，加入卤料(冰糖一小块，花椒粒
直径25厘米的烤盘1个把牛肉放进砂锅卤上了，就开始制作饼底
1.北大荒有机高筋面粉110克饼底制作：
3.乐斯福耐高糖酵母2.5克2.盐1.5克           糖2.5克                    
5.水60克4.玉米油或者威士宝动物淡黄油10克
卤牛肉50克儿童红肠100克馅料：食用油5克剁椒10克
紫洋葱小半个50克青椒小半个50克美人红椒1根50克
芝士碎100克提前一天从冷冻拿到冰鲜层蜂蜜少许涂抹饼边。
玉米油 5克涂抹擀面杖和硅油纸
做法：
把1.2.3.放入不锈钢盆搅拌均匀，加入清水和油，带上一次性手套，把面粉揉成表面光滑的面团，面团表面淋少许水开始发酵。先煮开一盘水放进烤箱，再放入面团第一次发酵。(发酵温度28度 40分钟)面团长大2倍大小，排气揉几分钟面团，硅油纸上抹一些油，擀面杖也抹油，把面团擀成饼状。(面团一次发酵的时候，把馅料里的菜洗干净)
擀成饼状，放入烤箱2次发酵，发酵温度28度 40分钟。发酵好的饼又长大了些。(二次发酵的时候可以把馅料菜切好炒熟)
这个时候预热烤箱，用叉子在发酵好的饼上叉些排气孔。把饼放进烤箱160度烤5分钟，饼底制作完成。
馅料制作 菜切丝，牛肉和红肠切片，小火 加5毫升油，先炒美人红椒和剁椒，然后加入洋葱 青椒 炒干水分关火，加入1克盐2毫升生抽，最后加入卤牛肉片和2勺卤牛肉汁用余温炒干。撒上罗勒碎。
预热烤箱，将烤好的饼先加入番茄酱，撒上罗勒碎。饼边抹上少许蜂蜜。
先撒上芝士碎，接着铺上红肠，再撒些芝士，再铺上炒好的辣椒牛肉，最后再撒上芝士碎。
把披萨放入预热好的烤箱中间层 200度烤15分钟。
美味。
补一张和面图
补图2#和好的面揉入10克黄油，另5克玉米油涂抹擀面杖和硅油纸防粘。
彩虹馒头🌈
周末消耗时间
用料：
50克胡萝卜
50克菠菜
50克南瓜
2克（6份）酵母
200克（6份）面粉
5克（6份）食用油
2克（6份）盐
5克竹炭粉
5克紫薯粉
做法：
白色面团所有食材量是彩色的2倍。表面装饰随意就好
紫薯粉，可以用50克紫薯➕50克水，打成紫薯汁
边角料可以随意做点造型。
步骤1
步骤2
原汁机版本豆腐脑
有了前四次的经验教训，现在做起豆腐顺手多啦，嘻嘻！
自己做的豆腐真材实料，非常嫩滑，喜欢吃豆腐的朋友们可以试试，非常的简单。我有很多失败的经验分享，哈哈，当然还是希望你们能一举成功哦！
用料：
100克黄豆
1200克水
一包（3克）内酯
做法：
浸泡一晚上
《客来美》原汁机加水磨豆浆水
过滤的豆浆汁不够1200克要加清水。
中小火煮10来分钟（别一开就关火时间短喝了怕中毒）
25克~30克温水加人内酯溶解
关火1到2分钟（80℃~90℃倒入内酯）《温度太低内酯不能凝固哦！！！》盖上盖子5分钟就好了
白白嫩嫩的豆腐脑就做好了！记得交作业哦😊
别在说找不到内酯了哦（网上买一大把）
红糖燕麦饼
味道很香，很扎实
用料：
1个鸡蛋
200g低筋面粉
100g燕麦
45g红糖
135g玉米油
1g泡打粉
1g盐
做法：
材料明细
混合
混合好的样子
造型
成品
酸辣面🍜
没有故事，只是爱吃❤️
用料：
适量糖
适量盐
适量葱
适量蒜末
1勺芝麻
1勺辣椒粉
看喜好香菜
看喜好（1勺）鸡精
适量面条
两勺陈醋
1勺生抽
做法：
在碗里，注意是碗里像这样排好😂还可以加鸡精
把滚烫的油浇上（太喜欢这个声音了）
然后就这样了
一勺生抽，两勺醋
煮面的面汤加上
把面捞进来
当当～🌟
超漂亮的红油辣子
用料：
适量干辣椒
干辣椒的三分之一辣椒粉
适量葱姜蒜
一小勺盐
适量花椒
没过辣椒食用油
油的十分之一水
做法：
先把干辣椒炒香，不放油。然后花椒，冰糖，盐，干辣椒一起用料理机打碎，也可以买打好的辣椒碎锅里放水，食用油。开最小火，放辣椒碎放葱姜蒜，放之前用刀拍一下，姜切片。小火慢慢熬，用勺子搅拌，受热均匀。油滚了之后把葱姜蒜还有浮末捞走关火，撒上熟芝麻，搅拌一下。又香又漂亮的红油辣椒就做好了。
玫瑰花面包(淡奶油)
外面买的面包加入了很多添加剂，虽说是食品级的添加剂，但吃多了总归不好，这款玫瑰花面包，加入了淡奶油，成品口感更好吃，更松软，做法也不复杂，小伙伴们动起手做起来吧
用料：
150克高筋粉
20克糖
10克玉米油
2克酵母
65克牛奶
1克盐
30克淡奶油
1个全蛋液(刷面)
做法：
把材料全部倒入盆里，酵母和盐别放一起
揉成一个光滑的面团，封上保鲜膜，发酵(面团能拉出粗膜就行，这一步忘记拍照了)
发到二倍大，用手指戳个洞，洞口不塌不回缩就发好了
面团拿出来排气后，平均分成16个小面团，静置15分钟
用擀面杖把他们全部赶擀成圆形
每四个叠在一起
从下往上卷起来，是从下往上卷哦
用切面刀或刮板在面团的中间切一刀
两朵玫瑰花就出来了，拿起来稍微整形，放入模具
全部弄好之后，封上保鲜膜，二次发酵
发到两倍大之后，表面刷上一层蛋液(烤箱预热)
送入预热好的烤箱，175度3O分钟
烤到表面自己满意的程度时就加盖锡纸(加盖锡纸的目的是预防表面焦黑)
烘烤结束，马上出炉，晾到手温时放入袋子里(手温时入袋，可以让面包保持柔软)
成品图，看着是不是很有食欲，是不是很想一瓣一瓣的掰开来吃😄️😄️
自制无糖 无油 超简易版枣夹核桃
非常好的一款自制零食 吃核桃的好处 不多赘述了... 娃儿爱吃枣 相比之下核桃微苦 微涩口感不是特别好 越大越不爱吃 市场上的枣夹核桃 糖份太重 热量太高 不适合孩子和老人  原材料都是家里常备的食物 自制一些给孩子和老人 出门的时候带上  即可以当零食 又可以随时补充能量！
用料：
250g新疆和田红枣
200g核桃
做法：
选择枣 很重要 口感 孩子爱不爱吃 全在这一步  枣肉不要很干 个头适中  枣洗好 核桃扒好放烤盘里...分开放别让核桃沾到水
放烤箱120℃左右   枣表面水分烤干 先取出枣  注意枣只是为了烘干水分 别烤太久肉会硬 然后调150℃继续烤核桃  大概10分钟左右 尝一下没有生味就好  放烤箱待用...
去核  本人用一把陶瓷小水果刀 去核超好用  ...
去核完毕 取出 烤箱里的核桃 一个一个装进去  给孩子吃的话 不要装太多 太满 以好拿为标准...
制作完毕  用小封口袋装4.5个出门 随身携带  小零食...🚨🚨适合3岁以上宝宝在大人监护下食用 ..
味道美美哒...本人也是红枣核桃粉😜
茼莴滚马蹄鱼汤
茼莴菜，苏州叫蓬蒿菜，原来还有好多别名呀。


别名：蒿子杆、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。


茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁，所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，是儿童和贫血患者的必食佳蔬。还有促进蛋白质代谢的作用，有助脂肪的分解。在火锅中加入一些茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用，对营养的摄取颇为有益。 


茼蒿也具有良好的药用价值。由于它含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有开胃健脾、降压补脑等效能。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等，均大有裨益。


用料：
茼莴
鲫鱼
马蹄
鱼露
做法：
热油锅，放入择洗干净的鲫鱼。
煎至双面金黄，即可关火。
随即放入煮锅中。
大火煮滚，转小火煲1小时。
将鲫鱼捞起不要。
倒入适量的橄榄油和鱼露调味。
放入洗净的茼莴菜，大火，一滚即可关火。
清炒胡萝卜土豆丝
用料：
少量十片左右切丝胡萝卜
一大个土豆
一个大蒜头
一小勺盐
少许油
少量热水
做法：
土豆切丝泡水1-2小时，时间长短关系到土豆的脆，把土豆里的淀粉泡出来
胡萝卜切丝，大蒜头也切一个，这个大蒜头是两个菜的量
先将土豆丝放入箩筐里，留一小碗泡土豆的水，这是天然的勾芡(ღ˘⌣˘ღ)，开中火加油，不用太大火，先把胡萝卜大蒜头煸炒一下，然后下土豆丝翻炒，加一小勺盐，加土豆水，中火转大火翻炒一会，收水起锅
(Ɔ ˘⌣˘)♥(˘⌣˘ C)
拿好吃饭家伙，开吃٩(๑ơలơ)۶♡
酸奶紫薯丸子冰
紫薯富含花青素具有抗氧化功能，还能预防胃肠道疾病，是一种美味又健康的食物。
用料：
紫薯
牛奶
酸奶
白糖
糯米粉
做法：
紫薯去皮
紫薯去皮切小块加牛奶和少量白糖蒸熟
搅拌成泥状
揉成大圆子放冰箱冻成冰块
取出来浇上酸奶即可
糯米丸子随喜好搭配
不用酸奶机怎么做酸奶？教你自制克菲尔酸奶
自制克菲尔Kefir酸奶，不需要使用酸奶机就可以自己在家做酸奶！

普通菌种喜欢在（40°C以上）高温发酵，而克菲尔（Kefir）菌种适合20℃左右常温发酵。

克菲尔（Kefir）起源于里海与黑海之间的高加索地区，也叫做“高加索酸奶”或里“海酸奶”。
用料：
1个装奶容器/不推荐玻璃材质
1包克菲尔菌种
1000~2000ml牛奶
做法：
将装奶容器跟勺子洗净，用开水烫一下，晾干，以减少杂菌。
加入牛奶与克菲尔菌种，并搅拌至溶解。

1包菌种（5g）能够发酵1000ml到2000ml酸奶；
可以加入白糖粉调节口味，并搅拌至溶解。（不加白糖等发酵成功加入蜂蜜也可以）

全脂牛奶1000ml加入白糖70g；
脱脂牛奶1000ml加入白糖90g；
放在温室内20°C左右等待发酵，克菲尔菌种发酵时间20~24个小时。容器无需通电，但是需要盖子，或者用保鲜膜封口。
新鲜的克菲尔酸奶出炉了，建议先搅拌下，然后冷藏一会再吃。
美式烤肉
用料：
2g干牛至叶
半条通脊
1个(挤汁）柠檬
20g盐
糖
1个鸡蛋黄
5g黑胡椒
做法：
A)柠盐烤肉：柠檬1个(挤汁），盐20g
干牛至叶2g，糖，鸡蛋黄1个
B)黑胡椒烤肉：盐20g，黑胡椒5g，糖
把调料从架子上翻出来（1min）
把那半条通脊洗洗（1.5min）
菜刀伺候，把通脊从中间沿长轴剖成两根（2.5min）
取两个盛放生肉的盆，把肉和除了鸡蛋黄和糖之外的调料（A）（B）分别放进去，做个松骨按摩（4min)
按照“把大象塞进冰箱”的标准3部曲，开冰箱门，把两个腌肉的盆放进去，关冰箱门，时间还有富余
第二天，把肉放在下面戳了洞的铝箔上（下图），扔到烤架上（应该是直接放在涂过油的烤架上，可是，俺不是懒得刷烤架么，干脆，铝箔上）下面接个盛液体的浅盘，进烤箱，180C，35min，拉出来，刷糖，接着烤5min
嫌柠盐烤肉颜色浅不好看，在刷糖的时候刷点蛋黄染染？哈哈，随意啦
准备进烤箱
我喜欢全熟的，虽然没有8成的嫩，好在是通脊，老不到哪里去
若要做主菜，就趁热切厚片，配个蔬菜油醋沙拉，上桌啦
干锅牛蛙
超好吃 下饭的一道菜 牛蛙汤泡饭都好吃 不难做
用料：
5只（2-3人量）牛蛙
半包海底捞火锅底料
2根（量随意）芹菜
一个洋葱
几瓣大蒜
1根大葱
1个干辣椒
几片生姜
10粒花椒
2勺淀粉
1根（随意）香菜
随意小米椒
生抽
老抽
蚝油
料酒 
白胡椒粉
生粉
盐
糖
做法：
牛蛙洗净冷水浸泡10分钟
芹菜切段
洋葱切丝
大葱 生姜 小米椒 蒜瓣备好
牛蛙沥干水分 放入料酒 盐 白胡椒粉 葱段 姜片 生抽 一小把淀粉 抓匀腌制30分钟
锅热放油 牛蛙炸熟 倒入碗中备用 留底油
半块海底捞火锅底料备好
放蒜 干辣椒 花椒 火锅底料 牛蛙 老抽 蚝油 水没过食材 把洋葱丝和芹菜放入 大火烧开炖至粘稠 收汁（喜欢汤的也可以多留点）
最后快出锅的时候放点盐和糖 放点香菜
出锅 好吃的不行
天然酵母花环面包
这是我目前做过的最好吃的面包了，虽然手工揉的面团没能达到完全扩展到薄膜状态，不知是否是因为天然酵母的原因，还是二天的等待，很筋道，是我喜欢的，反正就是好吃了，兴奋的似花一样。
动手之前参考了Yini的分量和做法； 德州农民的揉面的方法；爱和自己的花环做法，以及简单Jane雪花酥的做法，在此一一谢过！
用料：
中种酵头：天然酵母20克，高筋面粉40克，水20克，
主面团：高筋面粉200克，牛奶120克，糖1/2勺，盐5克，黄油30克
雪花酥:黄油10克，细砂糖10克，低筋面粉30克,
做法：
中种酵头的全部材料，揉匀后放置一个晚上，发酵成2倍大的酵头
200克高筋面粉加120克牛奶抒匀后浸泡1小时
浸泡好的面团中加入中种酵头、糖、盐揉至出膜，加入黄油揉至薄膜，盖上保鲜膜，发酵2倍大（可能是天气冷，又放了一个晚上，直到第二天终于是原面团的2倍大了）
取出，排气。分成四等分，松弛15分钟
取一份，擀开，卷起，放一边松弛一下，（这时可依次做另三块面团）搓成长条，再松弛一下，一直搓到需要的长度，松松的打一个结，长的一头从下方穿出来，翻下去后与另一头捏紧。
第二次发酵。（烤箱底部放一盆热水，把面包放进去）
在发酵好的面包上刷一层蛋液，撒上雪花酥。
烤箱预热200度，实烤180度，20分钟
雪花酥的做法：黄油融化，加入细砂糖，低盘面粉混合，过筛。
自制西瓜雪糕
第一次尝试用西瓜做雪糕，出乎意料的美味。西瓜的清甜和酸奶的香浓交织在一起，口感顺滑，比绿豆冰棍还yummy！
用料：
四分之一个麒麟西瓜
250ml希腊酸奶
适量炼奶
做法：
四分之一个中等大小麒麟西瓜榨成汁（这个品种完全不打渣，所以纤维也保留），加入一罐250ml的希腊酸奶、几圈炼奶搅拌均匀，入模具冷冻即可，刚好做8支的量。
西瓜榨汁。
加入希腊酸奶搅拌均匀。
入模具插木棍。
冷冻定型后的西瓜冰棒。
喜欢吗！
炸鱼薯条Fish&chips
去年去英国吃的,突然想吃,所以做了。非常好吃(｢･ω･)｢呦!
 
  本人的处女作,有点啰嗦哦,请多多指教(›´ω`‹ )
  （详请见小贴士）
用料：
1cup+1/2cup（约120g+60g）中筋面粉all purpose flour
1个鸡蛋egg
1cup(约240ml)啤酒beer
柠檬lemon
400克白肉鱼(鳕鱼/龙利鱼/鲈鱼等)
3个土豆potato
油oil
20g腌黄瓜pickled cucumber(切碎)
10克洋葱onion(切碎)
1/2cup(约100g)蛋黄酱mayonnaise
适量调味料seasoner
适量番茄酱ketchup
适量水water
做法：
材料备齐
土豆去皮切条用水冲洗干净淀粉
放入沸水里煮2min捞出吸干水
油烧热（拿一个筷子放进油里会冒小泡）将土豆放入炸2min,捞出沥干。
鱼用柠檬汁和你喜欢的调味料腌制20min去腥。
将1cup面粉和啤酒鸡蛋搅拌,加调味料。鱼裹一层薄薄的面粉(1/2cup)沾一层面浆,放入油里炸4分钟,捞出沥干。
腌黄瓜洋葱蛋黄酱柠檬汁混合,既成英式塔塔酱。
开吃
酸甜爽口开胃小萝卜块
又是疫情系列hhhh
家里囤积了好多萝卜用不完 正巧看韩剧的时候 被剧里的萝卜泡菜馋的流口水
然后就自己做起来啦 做法快手又简单
用料：
一碗冰糖
一根萝卜
一碗米醋
一勺盐
两碗水
做法：
将两碗水加一碗冰糖（白糖也🉑️）加一碗米醋、一勺盐锅中煮开，放凉备用。
萝卜切块，个人比较喜欢块状的，也可以根据喜好切片切条。
将萝卜块装进密封容器中，可以加点小米辣，放凉后的米醋糖水倒入容器中。
放置到冰箱里冷藏 差不多一两天就hin好吃啦！！
酿豆腐和枸杞叶汤是每个客家人都绕不开的乡愁
夏五月，雷雨阵阵，出门在外的你是否和我一样突然怀念起家人做的家常菜，豆腐是天南地北都极易获得的食材，鲜肉及其他材料也十分常见，枸杞叶味甘、苦、性凉，可以和肉作羹或煮水代茶饮，有清热止渴、祛风明目、生津补肝的功效。
用料：
2块（山泉水卤水豆腐最好，但是广州的卤水豆腐是真的老）石膏豆腐
250g猪肉馅（前腿肉三肥七瘦/五花肉）
5—6朵干香菇
5根枸杞叶
5-6个干枸杞
适量食用油、盐、料酒、生抽、香油、生/红薯粉、鸡汁/粉、白胡椒粉、香菇水、热水
做法：
豆腐切成均匀大小，具体看你买的豆腐形状，最好切成大拇指和食指可以围成一圈那样大小，厚度2cm，方便酿馅；
把搅好的前腿肉拌上白胡椒粉、盐、鸡汁、料酒、酱油、香油、生粉、香菇粒腌五分钟即可；
用大拇指和食指把豆腐围成一圈，用筷子划个X，开始酿馅，不熟练可以少量多次;
热锅冷油，撒一圈盐，把豆腐一块块放进去，热油煎至两面金黄色;
放入香菇水，再加点热水焖7分钟;
放入用生粉、生抽和清水勾好的芡汁沿锅边一圈浇淋，撒上葱花，盖盖焖2分钟即可出锅。（用瓦煲焖会更香）
小锅放热水和食用油，放入洗好滤干水的枸杞叶，煮3分钟左右，放盐和鸡汁，撒上枸杞
开吃吧~~