xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毛豆炒肉
一道很普通的家常菜，但是也很下饭！夏天真是一个吃毛豆的季节，我爱毛豆，我也爱夏天😍
用料：
100克毛豆
150克瘦肉
2瓣大蒜
2个小尖椒
1勺老抽
1勺生抽
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
1克鸡精
2克糖
3克生粉
少许啤酒
做法：
瘦肉洗净，切薄片，加入老抽、黑胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制5分钟。蒜去皮拍扁切碎末，小红椒洗净去蒂切段。
热锅凉油，放入肉片，迅速用铲子翻炒开，以免黏在一起。等肉片变色后，盛起。
锅中另外倒油，爆香蒜末，倒入毛豆和小尖椒翻炒。然后加啤酒、生抽、白胡椒粉和糖，再倒入半碗水，焖一会儿。
等到毛豆断生后，加入鸡精和肉片翻炒均匀，盛出即可。
宝宝食谱---超简单美貌芝士煎蛋
四岁的娃生长痛，总说腿疼。换着样吃芝士补补钙(ง •̀_•́)ง
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
适量芝士碎
做法：
锅里倒点油，青椒横切出一个宽一点的圈。里面撒一层芝士碎。

我用的是妙可蓝多黄金双酪，拉丝理想美貌加倍!(๑•̀ㅂ•́)و✧
打个鸡蛋。我又放了两个胡萝卜幼崽一起煎。
翻面的时候要小心，两面多用筷子插一插，不然太厚不好熟。

如果实在太厚，可以加点水盖上锅盖焖一下。
摆盘就可以开吃啦！我煎的挺熟的，拍照看起来不太一样呢（x_x；）
剩下的青椒，我加了几个虾仁和胡萝卜碎，炒成了炒饭。这样一餐饭就准备好啦٩( 'ω' )و
青椒炒牛肉 下饭搭配-豆腐用盐水泡下
青椒炒牛肉一千个人有一千种做法，试过很多种之后，最终在豆腐和鸡蛋加入后逐渐形成这个特色菜谱，百吃不厌！                                                                                       抗战期间，从开始每天两三个菜到两个菜到现在一个综合菜解决一顿饭，也是颇具特色，一道菜里有豆腐有肉有蛋白质还加了两个蛋！
直接端锅出来吃！少刷一个碟！
用料：
150克牛肉
6个青椒
块豆腐
2个鸡蛋
1小勺胡椒粉
2片姜
1勺生抽
适量蚝油
做法：
豆腐切小方块，用盐水泡半小时以上，非hui常有效对付炒豆腐不入味的问题。
牛肉切薄片，放一点植物油，一丢丢小苏打，一小勺淀粉，胡椒粉，蚝油一大滴，生抽一瓶盖，拌匀腌一会。
青椒斜切，热锅先炒软青椒，装盘。
炒好鸡蛋，捣成块，装盘。
热锅热油放葱姜蒜炒香，放腌好的牛肉炒到变色，倒2滴老抽翻炒几下，放豆腐继续翻炒，倒一小碗水大火翻炒，倒入鸡蛋块，青椒，调入盐，蚝油，生抽，鸡粉，翻炒两分钟出锅。
美龄粥（燕麦版）
炎炎夏日总是那么没食欲、来一碗美龄粥、软软糯糯、还可以冷吃哦、
用料：
1壶豆浆
2根山药
适量燕麦
适量冰糖
适量枸杞
做法：
黄豆泡发、豆浆机打一壶豆浆备用
铁棍山药蒸熟、扒皮、压成泥、不需要太细腻、有颗粒也是可以的
电饭锅中倒入豆浆、将山药泥放入、搅匀、然后放入燕麦片、不断搅拌防止粘锅、豆浆一定要煮熟哦、然后加入适量冰糖、枸杞。待燕麦煮熟后出锅即可
杂蔬火腿马芬
用料：
70克（洗净沥干水份）杂蔬粒
90克低粉
80克火腿丁
60克玉米油
10克白砂糖
40克牛奶
1个鸡蛋
1/2小匙泡打粉
1/8小匙小苏打
做法：
全蛋液、玉米油、牛奶，搅拌混合均匀
筛入低粉、泡打粉和小苏打
用刮刀翻拌，不要过度
加入杂蔬和火腿丁
翻拌均匀
用小勺子，盛入马芬纸膜，7分满，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右
冰糖陈皮炖柠檬
首先拿盐来，搓洗一下柠檬。
用料：
6个柠檬
6片陈皮
1000克冰糖
做法：
拿盐清洗柠檬后晾干水分，切片把籽抠掉。
然后陈皮切丝…
一层柠檬，一层冰糖，注意陈皮放中间
然后最少要熬制10到18个小时
瓶子消毒，晾干水分以后，把炖好的柠檬膏装入瓶中。注意全程，不能有水，有油。放置冰箱保存至少三个月…笔芯
原味华夫饼（无黄油）
轻食机 大概3～6分钟就可以 面粉记得筛一下（我忘了所以搅拌了好久😭） 我忘记拍成品了对不起大家 但是很香很好吃哈哈哈
用料：
100克低筋面粉
60克牛奶
2个鸡蛋
30克白砂糖
4克泡打粉
2克淀粉
做法：
加入面粉
加牛奶
加鸡蛋以及剩下的材料
苔条麻花
小时候的美味
用料：
500克天山特一面粉
1个50克左右鸡蛋：
克食用油：50克
克水：220-240
克泡打粉：2
克苏打粉：1
克花椒盐：5
克苔条粉：20
克白砂糖：20
做法：
知道我的都知道我揉不动面，用压面机
水加鸡蛋加油加白砂糖手动打蛋器打匀。然后入分类，成团。
开炸
成品
蕈油面
用料：
蕈
油
盐
葱
面条
做法：
清洗蕈菇
放蒸锅蒸15分钟
到出蕈菇水，一会儿加热做面汤
加多多的油，热锅，小火薄蕈菇油
熬好的蕈菇油
过桥蕈菇面
很鲜美的哦
韩式猪肘
清爽美味的下酒好菜，也可包白饭一起吃。
用料：
1个猪肘
酱油、味啉、盐、五香粉、葱、姜适量卤料
两颗梨
鱼露、韩式辣酱、辣椒粉、辣椒仔、黄芥末、洋葱、蒜、柠檬适量调料
生菜、大蒜、葱段
做法：
猪肘剔骨（或带骨卤熟后拆骨）加卤料煮三小时至烂熟出锅放凉切厚片。这一步我忘照了，脑补吧。记得卤料里五香粉一定要少之又少，多了就成酱肘子了。
梨切丝加柠檬汁拌匀，一方面为了添加酸味，一方面防止氧化变色。
加所有调料拌匀冷藏两小时，挤出水分装盘。
吃时生菜+猪肘+梨丝+葱段+蒜，或者生菜+味增+猪肘+葱蒜。
可乐鸡翅
可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中的特点。
用料：
250克鸡翅
20克料酒
10克生抽
适量可乐
做法：
鸡翅斜切
倒入料酒 生抽
抓匀腌制20分钟
吸干表面水分
锅底刷油 小火慢煎 双面煎至微焦
倒入可乐 没过鸡翅
大火焖煮
收汁放盐
完成
江西特产之一：酒糟鱼🐠
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的草鱼或鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
用料：
500g米酒
500g蒜
500g生姜
200g辣椒粉
1500g草鱼
50g香油
适量勺生抽
适量勺酱油
做法：
准备好所有原料
清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
蒜，姜，米酒备好。
剁成蒜蓉
草鱼🐠干切条
锅内倒油满过鱼干，煎到金黄，捞起
热锅里再加点油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味
把鱼干加入
翻炒
加入米酒
把草鱼倒进米酒中，放些鸡精、生抽、酱油其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
找瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
也可放入冰箱保鲜，味道会更好😊
鱼子肉松饭丸
用料：
5克肉松
2勺沙拉酱                   
2勺番茄酱
半盒鱼子
1碗饭
做法：
把全部材料加在一起搅拌均匀
使用饭丸神器使劲摇晃即可。
独面筋
用料：
虾仁
面筋
黄瓜
做法：
1.热油炸香八角，加入虾仁炒至半熟，加入面筋翻炒
2.倒入一碗水，大火煮开，转小火加入酱油糖调味，咕嘟一会儿，勾芡，加入黄瓜片起锅。
生酮小记
第一次尝试
用料：
一杯咖啡
15克椰子油
15克黄油
做法：
刚刚接触生酮，听得最多的就是防弹咖啡，今早就简单粗暴地搞了一杯，下面说一下感想：果然不愧被称为脂肪炸弹，往杯子里投放油脂的时候简直是油花满满，因为学生党没有料理机就简单用了一个小小的电动搅拌棒，嚯！打完了还是很香的嘛，椰子油赋予了它满满的椰子香气，黄油也增加了奶香，刚刚打完也看不太出油的存在呀。喝一口，不错，就是咖啡味啊，再来一口，哇，嘴唇上这润滑的感觉怕是涂了层天然润唇膏。诶？怎么油分层出来了？再拿搅拌棒搅搅，再来一口，哇哦，这个时候就能感受到30克的油脂不是你想忽略就忽略的。整个口腔都被油打了层蜡。好吧，油还是挺油的，要不人家大大怎么都说要一点点喝呢。但是，我怕是个假人，慢慢品尝了两口，感觉到口腔适应了这种油腻的感觉，那就三口并做两口，一杯吞下肚。噫…想喝水咋办，听说刚喝防弹咖啡不能喝太多水会拉肚子🤔。算了，喝水会不会拉肚子先喝了再说。
以上
我的防弹咖啡初尝试，告一段落。
八宝粥
大家好
今天介绍“八宝粥”
大家常喝的粥有“大米粥”、“二米粥”
这些粥由于食材单一，营养价值有限
推荐大家做粥的时候
谷类+豆类
实现蛋白质互补
大大提高早餐的营养价值
用料：
50克黑米
50克绿豆
50克燕麦
10颗红枣
10粒枸杞
10粒莲子
10粒花生
做法：
将食材清洗干净，
建议静泡2小时以上
红枣表面的沟壑较多，
需要泡水仔细清洗
我使用的是电饭锅，煮粥90分钟，高压锅的话，30分钟。
搭配蔬菜食用。
蚝烙
用料：
面粉
生蚝
鸡蛋
肉沫
葱，胡椒粉，盐，油
香菜
做法：
生蚝最好洗完泡一下，去除沙和其他杂质
鸡蛋（哈哈，这是一颗蛋，有两个蛋黄）
把葱切粒
所有原料都放进去
加面粉，搅拌，大概这个粘稠度就可以了
放油，煎
放香菜，摆盘
吃不胖的重口味「蒜蓉辣酱豆腐鱼」
爱吃辣的人，受不了白煮类型的减脂餐，所以开动脑筋，自己慢慢摸索，做一点既好吃又不那么胖的美食😋
用料：
100克鱼排一块
50克白豆腐
腌鱼用的
1勺料酒
适量胡椒粉
4片生姜
做蒜蓉辣酱的
4瓣蒜
2—3个小米椒
适量葱花
适量香菜沫
2勺蚝油
做法：
把鱼排切成大小合适的块，用料酒、胡椒粉、生姜片腌制20分钟。腌制好以后，用刷子在平底锅里刷一层薄油，放入鱼块，煎到六面金黄。如果有鱼皮，煎好趁热把鱼皮撕掉，想要不胖，吃肉必须去皮去筋去油。
白豆腐切成大小合适的厚片，也放进平底锅一起煎，煎熟就可以了。把煎好的鱼和豆腐都盛出来。
把蒜瓣、小米椒放进搅拌机，放一点水，搅拌成泥，把蒜泥倒进煎过鱼的锅里煮一下，放点蚝油调味，快起锅时放点香菜和葱花。
把煮好的蒜蓉辣酱浇在之前煎好的鱼和豆腐上，撒上葱花和香菜，就完成了。（我放了点酱油，显得有点黑黑的😂）
我自己觉得，这道菜的食材是豆腐和鱼肉，很健康；烹调的时候，只有煎鱼和豆腐时刷了点油，所以油脂也不多（用刷子刷油在锅底，会比倒油的用油量少）。我不太喜欢吃超市卖的鱼排，但家里人买了不想浪费，所以把味道做得重一点，其实也很好吃😋
拌辣油菜梗
用料：
500克油菜
红辣椒
10克干
5克盐
2克味精
5克花椒
15克香油
做法：
油菜去叶留梗，洗净，切成大斜片，放入沸水锅内烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水分，放入盘内；干红辣椒去蒂和籽，切成丝2。锅架火上，倒入麻油烧热，下花椒炸成黑色，捞出不用，再放入辣椒丝炸一下，连油一起浇在油菜梗上，加精盐、味精拌匀即成
电饭煲面包
用料：
1个鸡蛋
400克高筋面粉
4克酵母
30克牛奶
1个红薯
1勺油
个鸡蛋
做法：
发哈的面擀成皮圈起来中间切开做好了、在醒5分钟
电饭锅刷油！面底部涮一层蜂蜜、醒发20分钟、开始煮饭模式
电饭煲停了在保温5分钟出锅
完成
香而不腻红烧肉（鹌鹑蛋鸡蛋）
不炒糖色，简单易做。

1. 我加了鸡蛋和鹌鹑蛋，不想加的完全可以不加。

2. 核心是收汁的时候要翻炒两分钟。关火后盖锅盖闷四分钟。这2+4是核心。

3. 个人感觉铁锅炖肉更好吃。
用料：
1000克五花肉
20个鹌鹑蛋
4个鸡蛋
4勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
4块冰糖
各一片八角桂皮香叶
若干葱姜蒜
做法：
五花肉（共45块）用冷水泡两遍，洗净后冷水下锅，放入两片姜，一片香叶。焯熟。
捞出备用
热锅下油30ml。
放入葱姜蒜爆香。
加入五花肉，翻炒一分钟。
加入料酒4勺，翻炒一分钟。
加入老抽2勺，生抽4勺，翻炒一分钟。

共计翻炒3-4分钟。下了老抽生抽后就容易糊锅，得快速翻炒。然后加入沸水。
如图，加入冰糖四块，盐一勺半，中火炖十五分钟。
利用这十五分钟把鸡蛋鹌鹑蛋煮熟剥皮。
放入锅中，转大火开锅后，继续中火炖30分钟。期间要看看有没有糊底，水够不够等等，加水要加沸水。
30分钟后，加入少量味精，翻炒两分钟后关火。
【盖锅盖闷四分钟】，出锅。
香而不腻，非常好吃。
冰糖雪梨银耳羹
用料：
35-40克冰糖
半朵银耳
1个雪梨
6颗红枣
12颗莲子
一小撮百合
8粒枸杞
3碗水
做法：
准备好食材，银耳用清水泡发一晚上，这样炖出来比较软糯
雪梨去皮去核切块，泡发好的银耳洗干净撕成小朵，红枣、莲子、百合洗干净一起放入砂锅里，加入3碗水盖上盖子大火烧开转小火慢炖35分钟
打开盖子放入冰糖和枸杞再炖5分钟即可，时间也可以自己调整到35分钟，个人觉得40分钟银耳软糯程度和浓稠度刚好
砂锅炖的很好喝，秋冬季来上一碗润肺抗燥😄
咸艾团
用料：
500克糯米粉
175克澄粉
200克开水
50克油
100克糖
10克艾粉
450克水
馅料:火腿切小粒，玉米，红萝卜，猪肉碎，香菇，腰果仁，榛子仁，姜蒜切碎。
做法：
先把馅料下油锅炒熟，调料随自己喜欢的味道，炒熟装起备用。
粉皮的处理:①先把450克水放入100克糖煮溶化，不用煮开，糖溶就好，把糖水混入艾草化成艾草水。②200克开水，一定要开的水倒入澄粉，一边倒一边用筷子快速搞拌成团，澄粉团放一边备用。③500克糯米粉用①的艾草水来搞拌，不要一下倒，边倒边搓粉团，糯米粉团搓好就把澄粉团和油加进去一起搓，搓成团就可以了，艾草团粉皮完成，接下来就开包。
成品就是这样，自己做的就是皮薄馅足。
豌豆西红柿和黄瓜丁的杂炒
夏季的快手小菜，完美解决囤积过多的蔬菜
下饭！配着粥吃味道更棒哒😝
用料：
豌豆
西红柿
黄瓜
葱花
十三香
盐
味精
做法：
豌豆洗净，烧一锅开水，把豌豆放入开水中煮熟
捞出豌豆，沥干备用
黄瓜切丁，西红柿🍅切丁，葱切成葱花
锅中倒入适量油，放入葱花、十三香，大火热油
油热后下入豌豆和黄瓜丁，大火翻炒至黄瓜微微变色后，放入适量盐调味
最后下入西红柿🍅丁，翻炒数秒至均匀
关火，撒入适量味精调味即可
朱葛师傅老妈兔头
如果你问一个四川人当地有什么特色小吃，十有八九他有推荐兔头供你选择。兔头是四川成都特色名小吃之一，而其中最著名的是朱葛师傅做的麻辣兔头。
兔头常规分五香，麻辣两种味道，但其实朱葛师傅做的麻辣兔头，一共有五个口味。学正宗四川麻辣兔头技术,搜索：成都朱葛师傅麻辣兔头
兔头吃法有讲究
前方超高能预警，胆小的、动物爱好者、兔兔爱好者请回避！
引用网上的一段描述：
啃兔头要先从牙齿掰开分成两半，这一半肉最多，啃起来很过瘾；吃完脸颊上的后，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。咬碎那被我啃得很光滑的兔头顶，看见完整的浸着红油的一小坨脑花，用手指将整个完整地捻出，或者用小勺子舀出来，入口，香！软！嫩！滑！但却却仍意犹未尽。
成都朱葛师傅麻辣兔头，传承成都麻辣兔头的技术，致力于麻辣兔头的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。
兔兔那么可爱，一看就很好吃。不，一看就不能吃。但在当地人美味的吃相和兔兔可爱的香气下，我屈服了，然后就一发不可收拾了。为了体现我的不夸张，我整理里一些网友对吃完兔头的看法。
网友A：“一开始 他们叫我吃，我其实是拒绝的……现在我每天都想吃，还介绍给亲朋好友吃，吃得时候我感到很快乐，我想让大家知道 我吃完是快乐的 你们吃完也是快乐的。”
网友B：我朋友吃了兔头以后就把养的兔子送人了
网友C：有个外国朋友吃过兔头以后，每次有人来四川，都千方百计要人带回给他。
兔头国内供应不足，约1/5靠进口
四川人钟爱兔头可以说是疯狂来形容，有人戏称成都人一年吃掉的兔子能围绕地球很多很多圈。法国媒体曾为此报道，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，5亿个兔头中有五分之一是进口的，即有一个亿吨需要靠进口的。
用料：
5000g速冻鲜兔头
400g干辣椒
100g姜块
120g葱结
20g八角
10g三奈
8g桂皮
10g小茴香
10g草果
50g花椒
5g丁香
8g砂仁
12g豆蔻
5g排萆
3g香叶
200g精盐
50g硝盐
50g红曲米
100g料酒
5000g鲜汤
2000g精炼油
做法：
（1）兔头的初步加工
将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
（2）制辣味卤汁
①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁
（3）卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
吃法：                                                                                   
       1、食用时首先握住兔头牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。

2、第二步是将上颌骨部分的后半部(后脑勺)掰下来，吃里面嫩滑的兔脑花，翻过来把天堂(上颚)吃掉。

3、最后是吃眼珠以及眼圈肉，眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。
炸洋葱圈
用料：
1个洋葱
适量面包糠
2个鸡蛋
适量淀粉
做法：
洋葱洗好，切成圈，其它备料。
顺序是裹一层淀粉，一层鸡蛋液，再裹一层淀粉一层鸡蛋液，最后面包糠，完成！
油，加热，下锅炸至金黄就可以了，
个人喜欢老一点，所以炸久一点，脆脆的，看着有点黑哈哈
撒点椒盐，孜然粉。喜欢什么加什么粉，
巧克力插片巧克力淋面水果生日蛋糕戚风蛋糕八寸
玩了一段时间烘培，过生日就不想到外面买生日蛋糕了，今年男朋友生日我给他做了一个，昨天我生日男朋友想给我做生日蛋糕，于是我指挥他完成，笨手笨脚也能完成✅哈哈哈
用料：
蛋白液：
6个蛋白
60克糖粉
3～5滴柠檬汁
蛋黄液：
6个蛋黄
20克糖粉
80克油
80克牛奶
120克低筋面粉
3克泡打粉
奶油抹面：
450克淡奶油
45克糖粉
巧克力淋面：
30克淡奶油
30克巧克力溶豆
蛋糕装饰物：
1个饼干插排
适量各类水果
做法：
蛋糕胚制作和我发表的上一个配方一样，蛋糕出炉后从高处震一震热气，倒扣，晾凉一个小时以上脱模。
接下来打发奶油抹面，淡奶油和糖粉混合低速打发。
把蛋糕均匀分割成三片。用白奶油在蛋糕片上画一个圈放入水果丁，再涂奶油填平，重复一遍，盖上第三片蛋糕片。
用30g淡奶油加热到55度，放入巧克力自然融化，轻搅拌防止起泡进入。
降温到有点流动后，用勺子在蛋糕顶部边缘滴巧克力。
放上已经切好的水果、饼干。本来想弄点金粉上去，但总觉得吃太多色素不大好就没弄，但是这样已经感觉不错啦哈哈哈。饼干插排是我自己做的饼干上面用糖粉写了“happy birthday”。
培根风琴土豆
我们的目标就是做出又好吃又好看又有影响的精致美食
用料：
2个土豆
4片培根
适量勺橄榄油
适量片芝士碎
适量滴香草碎
适量勺蒜蓉
做法：
马铃薯洗净，可削皮可不削皮，刀口尽量切深一点容易烤，烤出来的形状也比较好看。
切后涂上橄榄油/黑胡椒，入烤箱250烤25分钟。因为整个马铃薯需要烤制时间比较长

将切好的培根塞进烤过的土豆里
将香草碎蒜蓉橄榄油搅拌均匀涂在塞好培根的土豆上，丰富口感层次
撒上芝士碎，入烤箱继续烘烤15分钟
培根风琴烤土豆出炉啦啦啦！
萝卜馅饼
冬吃萝卜夏吃姜，现在这个季节吃萝卜是极好的，可是孩子不喜欢吃，换个样子试试。做萝卜馅饼吧，没白忙活，小家伙自己一顿吃了四个……他爸才吃了仨😄
用料：
适量面粉
5个鸡蛋
2把虾皮
1根约一斤半萝卜
适量勺盐葱十三香生抽
适量黑木耳
做法：
温热水和面
少量多次加水，面搅成絮状
揉成光滑面团放置一旁醒发
醒面的空调馅：1、鸡蛋打散煎熟
放凉备用
2、萝卜洗净去皮
擦成细丝
放入沸水焯水断生去辣味
捞出过凉水
捏成小菜团，注意，一定别捏太干，不然口感不好
切碎
3、萝卜丝、木耳、鸡蛋、虾皮、葱花，加花生油、十三香、盐，少量生抽拌匀
拌匀，我尝了一口（除了葱花，其他都是熟的），味道真不错😄
4、面拿出直接搓成长条，揪成大小差不多的面剂子，
直接用手捏成包子皮状
放馅
捏实
按压成如图状
5、电饼铛电饼铛放入，跳档即可。做一锅吃一锅都没来得及拍成品照，下次补上
灌汤包
用料：
克猪皮
克猪肉
根葱
克面粉
片姜
克盐
勺生抽
鸡汤
克虾仁
做法：
开水和面
揉成面团
肉泥加小葱
成型的肉皮冻
切碎肉皮冻
肉皮冻拌入
整虾仁单独准备
开包
捏褶子
包好了
上锅蒸
白胖子
出锅
汤汁很多
巧克力熔岩流心蛋糕
此配方已换算成一个马芬杯用量
用料：
30克黑巧克力
1个（约50～60克）鸡蛋
25克黄油
15克低筋面粉
10克细砂糖
3克朗姆酒
做法：
COTEDOR克特多金象86%黑巧克力和安佳黄油
隔水融化
加入朗姆酒 放着一旁放凉
鸡蛋和糖
打蛋器高速打发至打蛋器提起有尖 纹路不会轻易消失
加入过筛后的低筋粉翻拌至无颗粒后加入冷却的巧克力酱
倒入马芬杯 放入冰箱冷藏30分钟以上
烤箱205度 烤约11分钟（每个烤箱功率不同 蛋糕膨起来就行了）
山东辣子鸡，那才叫拉馋！
四川辣子鸡固然好吃，但是还是有些许油腻，每次吃完都想喝点清爽的果茶解解腻。与四川辣子鸡不同，山东辣子鸡鲜、辣、香，不油不腻，越吃味道越浓，今天就讲讲山东辣子鸡的做法，喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】，回复‘资源’免费领取美食烘焙视频教程和电子书资源包
用料：
1只草鸡
3-4片姜
半头蒜
2-3颗八角
3-4片香叶
适量朝天椒
适量小米椒
适量花椒
适量料酒
适量酱油（生抽、老抽）
适量干辣椒
做法：
超市买来一只三黄鸡
买来的鸡拿出来放到盆里，好好的给它按个摩、洗个澡，上上下下里里外外都搓干净了。
洗完澡就可以销魂的躺在案板上了，看这性感的大长腿，一看就很好吃。
接下来我们开始给这只鸡“大保健”，光按摩完了还不行，还得剪个指甲。
啧啧，然后要把屁股的部分切掉。鸡屁股也叫鸡臀尖、鸡尾，据说好多人都好这口呢，俗话说“宁舍金山，不舍鸡尖”，不过，也听说吃鸡屁股会生癌啊，还是不要吃比较安全，而且我也不好这口啊，果断切掉切掉！
接下来开膛破肚，从鸡的腹部来一刀。
然后把整只鸡剁成小块，一定要小块哦，别太大。剁鸡的过程很心酸，你能想象一个每天穿着裙子的小仙女在厨房挥舞着大刀吗？！最后我娘亲看不下去了，帮我完成的。
鸡剁小块，朝天椒、小米椒切小段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片。
准备好所有原料备用。
鸡块冷水下锅，放入几片姜。
焯水后捞出备用。
锅内放入适量花生油，山东都是吃花生油的，很香。
油热后，放入花椒、香叶、干辣椒、葱、姜片和蒜（蒜可留一半后面再放）煸炒出香味。
鸡块提前沥干水分，倒入锅，快速翻炒几下。
放入料酒，继续翻炒。
放入生抽，继续翻炒。
放入老抽，继续翻炒。
这时候鸡块已经上色了，而且已经炒出香味了，擦擦口水，继续翻炒。
锅中加入适量水，几乎没过鸡块就好。盖上锅盖，焖煮。
待鸡块9成熟时，加入朝天椒、小米椒和剩下的蒜瓣，翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。
继续翻炒至汤汁浓稠就OK啦。配馒头、米饭都是不错的哦。是不是很有食欲？
上菜啦。
自制炸酱面
不是专业厨师，下述方法是我自己摸索外加参考了我经常吃的一家炸酱面店的做法，如有雷同，纯属巧合🥰
用料：
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
适量糖、盐、五香粉
2勺生抽
半勺老抽
500克鲜面条
适量黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜丝
1勺蚝油
3勺淀粉
适量温开水
2根小葱
4朵香菇
做法：
碗里按上述量放入甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、糖、五香粉、生抽、蚝油、老抽、盐，加入温开水和淀粉搅拌均匀。
准备鲜肉糜（猪肉）
锅里放油烧热加入肉糜炒大致变色，加入葱花翻炒。
加入香菇丁翻炒均匀
加入步骤1调制的调料淀粉水
不停的搅拌防止粘锅，直到锅里冒大泡，再搅拌至浓稠即可。（具体几分钟没注意看时间，自行掌握吧🤗）
准备配菜，我准备的生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝（焯熟）。（也可以放绿豆芽、木耳丝，也好吃的😋）
下面条，面条煮好可过一下凉水，这样吃起来不那么黏，口感更好。
放入黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜，浇上炸好的酱，喜欢吃辣再放上辣椒油，搅和一下就可以开吃啦！
破壁榨汁机的美好生活
用料：
各种蔬果干果
食物处理机
做法：
各种蔬果洗净削皮
放入榨汁机中搅拌
孙红雷都吃到停不下来的黄磊同款赛螃蟹
大闸蟹这种生物，真是让人一想到就流口水，每年中秋前后，总会引起大家争相购买。可是，在没有大闸蟹的季节，我们也总会想起它的肥美鲜香，奈何不应季的东西属实难得，只能凭空想象。
吃不到想吃的东西可太煎熬了，怎么办？别着急，我们来满足您的口腹之欲，这道连帅雷雷都赞不绝口的赛螃蟹，今天就给您安排～
用料：
3枚德青源A级鲜鸡蛋
1枚德青源蛋香传奇咸鸭蛋
1块姜
2勺食盐
0.5勺料酒
1勺白糖
1勺温水
2勺白醋
适量牛奶
适量食用油
做法：
将准备好的姜块切成末，加入一勺盐，半勺料酒。
再向碗中加入一勺白糖，一勺温水。
最后向碗中加入两勺白醋，将所有原料搅拌均匀。
将蛋清与蛋黄分离开，在蛋清中加入适量的纯牛奶。
再在蛋清中加入一勺盐，搅拌均匀。
讲咸蛋的蛋黄与鸡蛋的蛋黄液搅拌均匀。
将咸蛋的蛋白捏碎，倒入搅拌好的蛋白液中搅匀。
在锅中加入一勺食用油，将蛋白液倒入，快速拌匀，炒至半熟状态。
将蛋白盛出过水，随后再次倒入锅中。
向锅中加入一半调好的酱汁，翻拌炒熟后盛出。
另起锅烧油，倒入搅拌好的蛋黄液。
快速翻拌后倒入剩余的姜汁，炒熟后盛出。
现在，这道素版赛螃蟹就做好啦！
这以假乱真的配色，完美复刻的口味，让人怎么能拒绝呢？以鸡蛋为主料，却能吃到蟹黄与蟹肉的美味，何乐而不为呢？
即使是打工人也不能亏待自己，也要过好自己的每一天哦～
要知道，胃满了，心也会被填满的。
虾米蒸蛋
不想去买菜，打开冰箱，还好有鸡蛋！
于是乎，就做了这道简单滋味的蒸蛋。
用料：
2个鸡蛋
一小撮虾米
1只青椒
适量酱油
适量油
做法：
打开鸡蛋放入大碗，加入虾米，搅拌。加入一碗水，继续搅拌一下。【两个鸡蛋加一碗水，用的是平时吃饭的碗】
锅内加水，放入搅拌好的鸡蛋液，蒸十分钟。
切青椒圈。
出锅后，加入青椒圈，酱油，油。
大功告成，开吃。这个菜配米饭是最好的。
肉松糖油饼
用料：
500克面粉
50克肉松
50克白糖
适量食用油
做法：
60度热水和面，醒发20分钟。
用一半面擀成大饼，均匀刷上油，然后撒上肉松和白糖。
卷起来，两边拧紧，不要漏气，做成面团。
擀成两个饼丕子。
锅烧热，放油，两边烙成金黄色，饼会鼓起，像面包一样。
多层的又香又甜的油饼，小朋友的最爱。
果蔬也疯狂--瓜果艺术
生活中的创意无处不在，只要你有一颗热爱生活的心，就能把生活过得很精彩。利用天天都在做都在吃的瓜果蔬菜，尽情发挥你们的想像力，让果蔬们也疯狂一把。和小朋友一起来享受动手又动脑的乐趣吧！
用料：
任何瓜果蔬菜
做法：
发挥你的想像力和创意，可以做出无限多的造型
炸花生汤圆饼
用料：
适量汤圆粉
水适量
植物油20克
30克白糖
适量花生
做法：
花生放入无油的锅里炒香，不断的翻炒
将炒好后的花生放凉后，去掉红衣皮
将花生仁放入保鲜袋，用擀面杖碾碎
将花生粒、白糖、植物油搅拌均匀，放一旁备用
汤圆粉加适量的水，揉成面团
将面团均匀的分几等分
将小面团先搓圆，然后压平，包入刚才搅拌好的花生馅，收口，压平压扁
最后放入锅里油炸，两面金黄即可
土豆炖豆腐
用料：
2个土豆
1块豆腐
5克葱花
5片姜片
3颗大料
2克盐
2勺酱油
2克十三香
做法：
准备食材
土豆切块
油热放入葱花，姜片，大料，炒出香味
放入土豆块翻炒
放入酱油盐继续翻炒
放入清水，把切好的豆腐放入锅中
在豆腐上均匀的撒上十三香，大火煮开，改小火炖20分钟
快起锅时，轻轻滑动土豆豆腐，让其均匀的沾上汤汁，出锅
美味的土豆炖豆腐
改良烤箱版小米糕
大家都是蒸版小米糕，尝试着用烤箱做，非常香
用料：
若干小米
3个鸡蛋
一小碗色拉油
随意糖
两勺炼乳
若干南瓜子
4颗黑枣
4颗红枣
若干蔓越莓
做法：
小米浸泡一个晚上，沥干备用；蛋清和蛋黄分离备用
蛋黄、小米、茶树油、炼乳放在一起打碎，我是用豆浆机蔬果榨汁键打的，其实用家里的绞肉机也许也可以，下次试试，打的越碎越好
蛋清打成糊状，细砂糖分三次加入，出现三角形即可
蛋清第一步：把1/3细砂糖放入
打到有气泡加第二次糖
第三次加糖后继续打就会出现厚重感和三角形就可以停止了
打好的小米糊过滤，过滤两次成品会更细腻，因为时间原因这次我只过滤了一次
把蛋清分2次加入小迷糊中
第一次
第二次放入蛋清后搅拌均匀，消除表面气泡最好的办法就是把盆敲敲桌面
因为打蛋清时忘记放柠檬去腥味，想起来了都已经混合好了，不过不打紧，再加上
摆上黑枣、红枣、南瓜籽、蔓越莓，加的材料可以随心所欲
为了试验烤箱版小米糕，上下170℃预热10分钟，然后170℃烤30分钟，温度有点高，忘记在盆里刷油了，导致有点粘盆，但是不影响口感
小米糕味道挺香
Coffee Time最适合
甜甜圈面包
随手配的方子，姑且玩玩😊
用料：
170克高筋粉（马克发）
80克低筋粉（美玫）
3克干酵母
25克细砂糖
3克盐
155克水
25克黄油
做法：
和面、发酵：
除酵母、黄油外的原料投入面包机，和面10分钟成团后，静置1小时，再加入酵母，10分钟后加入黄油，再揉至扩展阶段。

温暖处发酵两倍大，至戳洞不回缩。
面团排气、切分、滚圆、松弛。
刻模。
第1种方法：取一面团按扁，中间用裱花嘴大头压刻掉中间使之中空，成圈圈：

第2种方法：擀成椭圆，翻面后内折压紧接缝处，搓长面条，一端压扁包好另一端，捏紧收口（即贝果接头的手法）。

第3种方法：不用分割面团，擀大片后，用甜甜圈模子一压即可。
二次发酵，至2倍大。
起油锅，油温170-180度时投入生坯，两面各炸30秒左右，上色变大就是熟了。
出锅沥油，凉后装饰。
何炅老师同款双皮奶（消灭蛋白）简单 易上手，零失败
疫情期间在家呆的要发芽🌱
刷抖音看到何老师的这个方子，随手记下试了试，觉得还蛮不错的，简单易上手，零失败
用料：
1包牛奶
2个蛋清
40克糖
3滴柠檬汁
做法：
牛奶➕糖加热，我是微波炉叮1分钟，糖融化就可以了
蛋清加几滴柠檬汁（去腥，或者加白醋都可以）稍微搅拌，再倒入放凉的牛奶
搅拌均匀，会有很多白泡沫，我是过了两遍筛，表面还有剩余沫沫用勺子撇干净
盖上保鲜膜
用牙签扎上孔
凉水下锅蒸10分钟关火闷5分钟
出锅放凉，撒上奥利奥碎👌🏻开动吧～冰箱冷藏口感更佳！
操作简单，易上手
红枣小米糕
一开始抱着试一下的态度，没想到口感非常的好，特别适合小孩、老人。减肥人群也很好，营养、健康！我儿子每次做好，都要吃许多，还说比饭好吃！妈妈好棒！😂😂😂
用料：
150克小米
半根山药
10颗左右红枣
2个鸡蛋
做法：
首先小米提前泡2一3小时，（小米可以多泡一下也无所谓）。然后把所有食材洗净。山药切小块，红枣去核。
把所有的食材，放进料理机打碎！如图，打得越细腻越好！
火上锅中放水加热，直到上气，才把放在蒸笼上红枣小米糕放在锅上蒸25分钟，（没有油纸的话，也可以刷一层油防粘）用保鲜膜盖上，防止蒸汽掉在上面。
关火，千万别打开锅盖，等1分钟才开。
炒蒜苗
用料：
蒜苗
肉
葱
姜
海天一品鲜酱油
盐
做法：
将蒜苗割下，洗净
肉切丝、蒜苗切段，葱切葱花，姜切丝
锅内入油
油七成热时爆香葱姜
倒入肉丝滑炒至变色
倒入蒜苗大火翻炒
再倒入适量海天一品鲜酱油，继续炒十几秒钟，加适量盐出锅
热气腾腾的蒜苗上桌啦
南瓜焖饭
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1颗上海青
200克南瓜
2碗米饭
1片火腿
2根蟹棒
20克什锦菜
半个小米椒
1片姜
做法：
鸡蛋煎碎备用
葱姜小米椒 炒香
加入胡萝卜煸炒
加入南瓜 煸炒 加盐 加酱油加醋
加入水 香菜 什锦菜 大火 焖至南瓜发粘
加入鸡蛋碎 蟹棒 火腿丁 继续翻炒 小火
继续煸炒
加入上海青 煸炒
加入米饭 适当挤柠檬汁
好吃！
前期准备工作
配料
川味火锅鱼
记录幺舅妈的味道。
用料：
每人1斤鱼
大半包火锅底料
适量郫县豆瓣
一个姜
少量干辣椒
2个八角
一把花椒
一勺料酒
适量盐
野山椒
做法：
3斤黄辣丁、仔鲶，三角峰都可以，刺少肉嫩。四个人吃的量。
盐  泡椒水 料酒  生姜 蒜  白胡椒粉 少点点清油   腌鱼半小时。
准备豆瓣 干辣椒 冰糖 香料
准备生姜 酸 泡椒
准备煮火锅的菜
锅里加入量多清油 烧热后晾凉点 下剁细的郫县豆瓣 冰糖 翻炒。
加干辣椒 香料 生姜 蒜  花椒  继续炒香。
放入火锅底料大半包。红99 秋霞都可以。炒后加入高汤或者开水，加鸡精，熬制半小时。
加入鱼。煮15分钟左右。
碗碟放入蒜泥 香油 蚝油 葱花 香菜 一勺锅里的火锅油。来吃。超级美味，喜欢吃辣的在家做，非常好吃。
龙虾&海鲜意面
没故事
用料：
份意大利面
只龙虾
勺黑胡椒
个西红柿
勺橄榄油
个洋葱
克盐
瓣大蒜
做法：
哈哈哈 大号麻小
哈哈哈哈
灵芝煲瘦肉
上次回去嫂子给了个灵芝，说让煲汤喝！放着时间长了，倒是有点嫌碍地方，于是找了点材料，煲了喝，也不至于浪费！
最近体内湿气重，当然得加点赤小豆和薏米了，效果最好，加上陈皮理气，汤喝着倒是不错！
用料：
1/3个新会陈皮
1朵灵芝
1根胡萝卜
500G瘦肉
30G赤小豆
30G薏米
2个蜜枣
2片姜
盐
做法：
瘦肉切块，用开水焯一下捞起洗净备用；
赤小豆，陈皮，薏米提前泡发，蜜枣洗净；
灵芝轻轻吹去尘土即可，免得把孢子粉洗去；然后掰成几块；
胡萝卜洗净去皮切滚刀块备用；
煲中煮开水，水开后下瘦肉，赤小豆，陈皮，薏米，姜，蜜枣以及胡萝卜等，再次煮开后再下灵芝；
大火煮开，转小火慢煲约2小时，食用时加盐调味即可！
筒子骨藕汤
昨天还有近二十度，今天竟然就下雪了。滴滴答答大风湿冷的天气让人只想喝汤，还必须是粉粉的藕汤。从前一点儿都不知道冬至的时候是要吃饺子的，从来只是听妈妈外婆说明天冬至，煨藕汤吧。不是炖，不是煮，不是煲，是煨。用一个有十多年的土罐子，土罐子每次用完都只用热水洗净，保持住上面的油，然后放在小炉子上一煨就是小半天。同是煨藕汤，不同的家里做法也略有不同，外婆习惯焯过水直接煨，但是一定要筒子骨和排骨一起；奶奶家却习惯骨头焯过水后先用大火炒一下，还要放点儿花椒。不管是哪一种，藕汤要好喝，藕的好坏至关重要。最好是细长的野藕，不用煨太久就粉粉绵绵，还略带一点儿清甜。在寒冷的冬日来一碗藕汤，暖到心里了。
用料：
筒子骨1斤
莲藕1斤半
生姜
白胡椒
盐
做法：
筒子骨冷水下锅煮开，洗净血水和浮沫
大块生姜拍扁（可以放多一点生姜），（如果是冻过的骨头，可以连生姜一起热锅热油先炒一下，）连焯过水的骨头一起放进高压锅，煮开后压十分钟，自然放气
莲藕去皮切滚刀块，放入高压锅，顺便放几粒白胡椒粒，然后继续压四十分钟，自然放气，放适量盐调味就好
小岛老师的红茶酥饼
小岛老师的方子～做了一次又一次，也可以替换抹茶，味道同样惊艳～
用料：
100克无盐黄油
43克糖粉
11克蛋黄
143克低粉
4克伯爵红茶
适量，我没有用～装饰用细砂糖
做法：
将红茶放入研铂中研至剩少许碎茶叶
将黄油室温软化后，放入搅拌碗中，加入糖粉用电动打蛋器搅拌均匀
搅拌至黄油微微发白分两次加入打散的蛋黄液，每次加入后搅拌均匀，不要打发。搅拌至光滑润泽，然后加入低粉和茶叶碎。用橡胶刮刀搅拌均匀
将面团平分两份，分别搓成大约15厘米长的棒状，用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷冻3小时以上。
烤箱170度预热，提前将面团从冰箱取出，放置一段时间，然后在冷冻状态下把面团在细砂糖上滚动，使面团表面沾满糖粒，然后用锋利的刀切成大约1.2厘米厚的块。放入烤箱内烘烤15～20分钟，直至酥饼略呈焦黄色
烤完后冷却，烘烤至酥饼周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色为宜，烤后立即取出
奶茶冻（夏日冰冰凉）
用料：
5克红茶叶
500克纯牛奶
60克白糖
4片（20克）吉利丁片
250克冰水
做法：
准备材料
把吉利丁片放入冰水
泡
开电磁炉中小水，放入白糖
搅拌变成焦糖
放入牛奶
白糖和纯牛奶🥛拌匀
放入吉利丁片拌匀
放入茶叶搅拌，泡10分钟(如想荼味浓，就泡久些。）
模具刷上水，盖上保鲜膜
过筛
盖上保鲜膜
包好
放入冰箱冷藏24小时
我的健康减肥食谱
我是易胖体质，稍不注意体重会马上上升，但由于身体原因，近段时间不能做大动作的运动，没办法，不能迈开腿，运动减肥，只好管住嘴，从饮食控制了。以下食谱是我亲身试吃了一个星期的，每次吃完第二天早上称体重时都会有意外惊喜，就是因为这点动力再艰难也要吃下去，在下厨房为自己记录一下，试用的第一个星期瘦了四斤👏
用料：
    适量鸡蛋     鸡胸肉     三文鱼骨   
       适量 香菇   黑木耳  莴苣  胡萝卜   南瓜  洋葱   嫩节瓜  甜玉米
        适量菠菜    菜芯   青菜生菜    番茄
       适量荞麦面     螺纹粉   玉米渣   纯牛奶   豆奶   蒸馒头  菜肉包全麦餐包
做法：
       早餐：牛奶麦片一碗  奇异果
                    红提一小串
      午餐：  甜玉米半碗    香煎鸡胸肉  
                    香菇炒西兰花                                    
           晚餐：鲜奶炖鸡蛋一碗 

     早餐：甜玉米牛奶汁  苹果半个
                 无糖全麦吐司
          
    午餐：水煮胡萝卜  猪肉丝炒沙葛
                       蒜蓉拌西兰花    
          晚餐 ：白灼生菜   生番茄 
         早餐：番茄肉酱螺纹粉+青菜
          午餐：煎三文鱼骨+蒸南瓜
                     白灼菜芯+胡萝卜
           晚餐：水煮嫩节瓜
     早餐：鲜玉米汁  全麦吐司 奇异果
          午餐：白灼西兰花  藜麦饭半碗
                     洋葱炒牛肉 
          晚餐：白灼菜心 香煎鸡胸肉  
                       
       早餐：苹果胡萝卜汁  全麦吐司
                    奇异果一个
      午餐：素炒玉米胡萝卜黄瓜香菇
                   粒
                 
          晚餐：白灼白菜仔  
                     生番茄  红提一串
    早餐：玉米渣南瓜粥+全麦餐包
          午餐：番茄蛋汤+鸡蛋+甜玉米
                     白灼西兰花+菠菜
           晚餐：甜玉米+白灼菠菜+西兰
                       花+水煮嫩节瓜+胡萝卜

                      
      早餐：青菜荞麦面+玉米渣南瓜
                      粥
          午餐：半碗玉米渣南瓜粥+鲜菇   
                      炒鸡胸肉+白灼菜芯+水
                      煮鸡蛋
           晚餐：白灼西兰花+菜干胡萝  
                       猪骨汤
手动打发雀巢稀奶油
都说雀巢稀奶油很难打发，我懵懵懂懂的买了，傻傻的拿着手动蛋抽就上了…
用料：
250ml雀巢稀奶油
15g白砂糖
5g吉利丁粉
做法：
事前准备：雀巢奶油在打发前冷藏12小时以上；提前5~8小时冻一大盆冰，奶油时正好是一盆冰水混合物；蛋抽和用来装奶油的盆提前半~1小时放入冰箱冷藏。友情提示，建议奶油盆选个广口且浅的。
吉利丁粉加30ml热水并隔热水融化，不断搅拌至室温
先隔冰水打发奶油，延一个方向进行。在打发过程中依次加入绵白糖和吉利丁溶液。
ps：我没有糖粉就加了绵白糖，感觉没太多影响
也可以每打一段时间，就把奶油放到冰箱里冷藏一阵，这样能加快打发的过程。
花生猪蹄一次成
我发现了,一般第一次做的菜会更加用心,99%都会出乎意料成功
这是我会做的第一道红肉菜嘿嘿
用料：
猪蹄 2 只,切成若干份
花生一碗
八角3, 桂皮1, 香叶5片
姜 8 片, 葱一小卷
啤酒 2罐
冰糖和油1:1
勺生抽 小半碗
克盐 一小勺
做法：
锅烧热油,加入等量冰糖,小火炒糖色(关键一步!)
冰糖化掉,冒小泡泡后丢入猪脚
这一步骤是让我弟冒死丢的,锅里噼里啪啦炸开,但是意外成功,糖色裹得很好
(猪脚在之前冷水下过焯过水了)
加入姜片大料等翻炒
看糖色上的成功,这道菜八成就有谱了
①加入生抽继续翻炒
②加入花生
③加入两罐啤酒
入高压锅20分钟中小火炖或者电饭煲煮饭键
上图不加滤镜, 出锅后惊呆了太好看了呀这成色!
不过旁边的假鲍鱼成色不佳,味道很绝
菠菜鸡蛋面，让宝宝吃上营养面。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
菠菜焯水，晾凉切段和鸡蛋一起放入料理机，搅打细腻后，倒入容器。
加入少许盐，依次慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌，直到成絮状后，用手揉成面团，可以稍硬一点。
面团揉好，盖一下，放置20分钟，再去揉，会更光滑
案板放面粉，把面团擀成一张薄薄的大饼，叠扇子一样把面饼折叠起来，最好两面都抹上面粉防止粘住。然后切成想要的粗细面条。
切好的面条就可以直接进锅煮啦。做多了的面条，可以像我一样按照份量冷冻起来，方法：盘子撒面粉，放上面条冷冻十分钟后拿出来。
然后一袋袋装好继续冷冻就行了。每次吃不用解冻，直接入锅煮熟就可以，非常方便快捷。
营养健康的菠菜鸡蛋面就出锅了，大人可以根据个人喜欢添加调味酱料拌一下吃。宝宝就可以直接吃拉。
小朋友一起动手搅面后，吃面条一直念叨宝宝多辛苦呀～要吃光光～
老杨生煎包
自己的配方，自己的味道，上海老杨生煎包。
用料：
500克猪肉
500克面粉
260克温水
一勺生抽
10克盐
两勺料酒
两勺糖
一勺姜沫
六克酵母
半勺胡椒粉
两勺香油
250克皮冻
150克清水
一勺葱花
一勺黑芝麻
半勺老抽
做法：
准备食材及调料，具体计量看用料明细
肉馅调配：500克肉糜，加十克盐，一勺生抽，半勺老抽，两勺料酒，两大勺糖，一勺姜末，两勺葱花，半勺胡椒粉，一勺香油，150克清水
加完所有调料朝同一方向搅拌肉馅上劲，约搅拌三分钟
肉馅完全上劲后再加半斤剁碎的皮冻
皮冻和肉馅按原来的方向搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
和面：一斤面粉六克酵母，两克泡打粉，再加260克温水，五克白糖，15克植物油
面粉配料加好后，上厨师机中档搅拌至面团均匀，时间约三分钟。
面团搅拌后拿出，揉匀表面光滑即可
干净纱布过水拧干铺在面团上，防止面团表皮干裂。夏天醒十分钟，冬天醒发半小时。
醒发好的面团搓成长条
再切成大小均匀的剂子
剂子从中间压平
擀皮，中间厚，四周薄，不要干擀太薄，跟包包子的皮差不多。
包法跟包包子手法一样，关键收口封密好，防止漏汁。
煎锅放油，不需加热，把包好的包子倒过来放入煎锅，加盖醒十分钟再开火。（夏天不用醒）
先开中火煎到包子底部微黄，加清水，包子高度的1/3，盖上盖子继续煎到水干转小火继续煎制三分钟，中途不要掀锅盖。
包子煎好后，不要立即掀锅盖，关火焖两分钟，起盖撒点葱花、黑芝麻，一锅香喷喷，汁水饱满的上海生煎可以享用了。
好吃不怕胖的香蕉蛋白雪糕
好吃不发胖的香蕉蛋白雪糕，只用了香蕉、牛奶、蛋白粉！操作简单易上手，减脂增肌的小伙伴们快来动手试试吧✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
用料：
香蕉
牛奶
蛋白粉
做法：
香蕉半根加240ml牛奶打碎
加入一勺香草味蛋白粉
把它们混合均匀
倒入模具，放进冰箱冷冻
好吃不发胖的雪糕就完成啦~
是不是很简单呢(*๓´╰╯`๓)♡
芦笋帕尔马干酪溏心蛋沙拉【全世界最简单的西餐】
来源《全世界最简单的西餐》，一眼看完的菜谱，一手做成的美味！
法国美食作家兼摄影家J.F.马莱风靡全球的菜谱书，全书只用2-6种食材，简单几步就可完成一道西餐家常菜！
用料：
20绿芦笋
4汤匙橄榄油
2橙子
4鸡蛋
150g帕尔马干酪片
做法：
芦笋去皮，放入加盐沸水中煮5分钟。
将橄榄油、橙汁与橙皮丝搅拌均匀，制成橙汁酱。橙子皮擦丝，橙子横切挤汁。
鸡蛋放入沸水中煮5分钟，放凉去壳，切开。
芦笋摆到盘中，上面放鸡蛋，再放上橙汁酱与帕尔马干酪片。
撒上盐与胡椒调味。
免烤椰枣松露巧克力RAW VEGAN CHOCOLATE DATE TRUFFLES
食谱改编自博主👉atastylovestory

按这个量可以做出60个，不想做那么多可以减量。装饰部分均为可选。


装饰部分参考：
可可粉  适量
开心果碎  适量
芝麻籽  适量
冻干莓粉（蓝莓、巴西莓）  适量
椰丝  适量
坚果碎（杏仁、核桃）  适量
火麻仁  适量
甘草粉  适量

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❤️我发布的食谱均vegan（纯素）

烘焙、甜点类食谱大多使用天然甜味剂和天然的食材去制作，尽可能避免过度加工

现在国内喜欢烘焙的人越来越多，大家会自己做各种面包、蛋糕，也喜欢去外面专业的进行学习，当然各种面包店、甜品店也是每年都新开好多。（可当我们还在迷恋传统米其林的标准的时候，国外早有一批有识之士在进行着另一场改革，并且引领潮流。）

肯定有人会认为食物最重要的是好吃、用什么原料都无所谓，很多人也无法抵挡住甜点的美味，但现代人往往摄入过多的动物性食品，同时肥胖率、慢性疾病发病率也越来越高。当大家越来越关注健康的时候，我认为烘焙行业也需要进行转型。而健康绿色的烘焙则强调用真正天然的食材进行制作，使用天然甜味剂，尽可能做到吃下去没有负担。

最重要的一点，对关注健康还有平时注重保养、抗衰老、抗氧化/抗糖化的朋友来说，传统的各种烘焙甜点应该少吃（也包括其他高温烘烤食物），因为传统烘焙是极其容易促成美拉德反应，它高糖、使用黄油（大量饱和脂肪），而这二者都是促成美拉德反应的重要条件，同时，烘烤温度也不低。

美拉德反应的危害？美拉德反应容易产生“糖基化终产物”（AGEs），导致胶原蛋白挥发变硬产生皱纹，促进衰老，这是你再怎么抗糖化都没有用的。不仅如此，糖尿病以慢性高血糖导致不可逆转的终末糖基化产物（AGEs）形成为特点。还有美拉德反应也是产生丙烯酰胺的重要途径，在对动物的研究已经表明，丙烯酰胺能够引起生殖问题和癌症。

当然，不管是传统还是这些比较健康的烘焙食谱制作都最好不要天天吃。除非换一种新型的低温烤箱。

欢迎大家关注 微信公众号：减法维根
微博：减法维根_wastelessvegan
ins：wastelessvegan
用料：
600克去皮椰枣
 1汤勺可可粉
1个橙子
100克坚果
少许海盐 
少许香草
100克黑巧克力
做法：
1.  把烤箱预热到175摄氏度，把坚果放进烤箱烤10分钟左右，然后将坚果碾碎。

2.  将橙子去皮，放入榨汁机中榨汁。然后倒入搅拌机中和椰枣混合，再加入海盐、可可粉、香草、坚果碎，最后加入融化后的黑巧彻底搅拌，搅拌完成后倒入容器中密封，放入冰箱冷藏几小时甚至是过夜也可以。


3.  冷藏好之后将容器拿出，用勺子来塑形成松露的样子，在外表附上不同的装饰，然后将松露球放在小盒子里包装起来，如果不吃的话建议冷藏保存。


装饰之后送人是不是非常棒呢？
马兰头拌香干
时鲜菜。每年这个季节总要吃上几次。
豆干要挑比较香的那种，白色或深色的豆干都可以。市面上现在豆制品品种多，最好买自己熟悉的。
用料：
250克马兰头
1块豆干
适量糖
少量香油
做法：
马兰头焯水备用。豆腐干焯水，切细末。开油锅，少量油，将马兰头和豆腐干末快速煸炒，加盐，加糖，加味精，调味。味道合适即出锅。
肉段烧茄子
用料：
1个茄子
1个青椒
半根胡萝卜
适量葱
2瓣蒜
150克猪肉
适量淀粉
适量料酒
适量盐
18克糖
适量生抽
做法：
猪肉用切块，用酱油和少量盐腌制，淀粉加水，等淀粉沉淀后，把上面的水倒掉，把肉放入淀粉拌匀
茄子切块，用面粉搅拌
配料改刀待用
生抽，料酒，糖调汁
锅内加油，把肉和茄子炸透，肉炸一遍后再入锅炸一遍，肉比较脆，茄子炸一遍就行。再起锅，放油，把配料放入炒熟，加料汁，再放入茄子和肉段翻炒
成品，我炸茄子时面粉放多了，第一次做，希望大家多提宝贵意见
红豆沙酸奶
虽然看上去非常黑暗料理，但真的很好吃XDDD，照片里的杯子就是！还加了燕麦的说
用料：
红豆沙（自制）
自制酸奶（无糖）
做法：
将红豆沙和酸奶混合均匀～
Bon Appetite!
草莓奶香小饼干
美好的事物往往并不复杂，
吃也是同样的道理，
很多简简单单的小甜点，
反而更加深得人心。
雀巢甜蜜之家推荐一款具有浓浓奶香的小饼干，
做法毫无难度，
烘焙新手也可以轻松驾驭，
味道却十分讨人喜欢，
尤其是小朋友们的最爱！
用料：
80g低筋面粉
40g黄油
20g全脂奶粉
40g草莓味雀巢鹰唛炼奶
做法：
将软化的黄油、奶粉、放入碗中；
加入雀巢鹰唛炼奶；
用刮刀搅拌均匀；
筛入面粉；
揉成面团；
将面团分成10g每个的小面团，按扁放在烤盘硅胶垫上，用叉子压出花纹，放入预热好的烤箱，上火180度、下火150度烤15分钟左右，变色即可。
葱香肉饼
用料：
中筋面粉
猪肉（最好带点肥肉）
白菜
香菇
小葱
海天蚝油拌酱
盐
鸡精
饺子包子调料
食用油
香油
做法：
首先把面和好备用，具体和面方法我就不细写了
准备馅料，把肉，白菜，香菇，小葱都切碎放盆里
往里面倒入适量食用油，少许香油。再加入少许海天招牌拌馅蚝油，盐，鸡精，包子饺子料搅拌均匀
面团揉光滑（我这是三个饼的量）
擀成面饼，越薄越好^_^
用刀从中间划半条口子
把肉馅平铺均匀（我放的比较少，多放点肉馅更好吃）
开始对折
继续对折，然后要把边缘压紧
最后一折，压紧边缘
电饼铛刷少许油，热了以后放入肉饼，然后盖上。上下加热
一面煎好翻过来煎另外一面，两面都煎至金黄色即可
大概四五分钟就熟了，关掉电源再在电饼铛里放一会儿就可以出锅了。个人觉得特别好吃(^_^)
蒜蓉小油菜
小油菜清水泡一泡多洗几遍去掉农药，拍上半头蒜，倒上油加点盐小菜会更绿，炒3分钟出锅！
用料：
半头蒜蓉
做法：
小油菜清水泡一泡多洗几遍去掉农药，拍上半头蒜，倒上油加点盐小菜会更绿，炒3分钟出锅！
自制凉皮（超级简单，不用洗面）
凉皮也是好多人的喜爱，自己在家做凉皮，干净又卫生，炎热的夏天来一盘筋道又美味的凉皮，真的是好爽。此方不用洗面，超级简单。
用料：
100克澄粉【小麦淀粉】
30克普通面粉
约236克水
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量紫甘蓝
适量香菜
酱料部分:
适量辣椒油
适量生抽
适量醋
适量香油
适量大蒜
适量熟花生
适量熟白芝麻
做法：
所有材料:澄粉、普通面粉、水
把所有材料混合均匀，搅拌顺滑，无颗粒
披萨盘刷一层薄薄的油，用勺子把面糊倒入盘内，让面糊均匀的铺满盘子。
用锅烧开水，倒入面糊的盘子放在锅里，大约蒸2分钟左右，这就是蒸好的面皮【时间根据面皮厚度】
蒸好的凉皮，把盘子取出来放在有凉水的盆子里降温，然后把凉皮从盘子里取出来。放在另一个盘子里，刷一层薄薄的油，防止放下一个的时候粘连，《油放在锅里烤熟了再刷的》
做好的凉皮，很筋道
再来一张做好的
凉好的凉皮切条，装入盘中
黄瓜、胡萝卜、香菜、紫甘蓝等等切成条，再加入花生碎，熟白芝麻等等
来一张成品图，慢慢享用吧
是不是好诱人啊
紫薯饼
减脂的紫薯饼，不用一滴油，减肥，超级简单做法紫薯饼，用一张春卷皮快手做出皮非常酥脆好吃的紫薯饼来
前几天看到了日食记里面做的紫薯饼，用饺子皮包的，也想学着做，可是去超市只买了紫薯却忘了饺子皮回家，打开冰箱看到了很多春卷皮，所以拿出试试看，想不到这样做也是好吃的喜欢吃紫薯的朋友们不妨试试看
用料：
1个（比较大）紫薯
适量糖粉
适量牛奶
做法：
把紫薯🍠洗净切成小块放入锅中蒸熟大概15分钟，拿出然后去皮捣成泥，加点糖分和加点适量的牛奶，这里只拿大点的1个紫薯
涂抹上适量的紫薯在春卷皮上，把旁边折上，折成四方形状
然后用擀面杖擀的均匀平整馅
放入平底锅中煎两面金黄，即可，锅中不要放油
煎好的切块，开吃啦，皮酥脆里面的紫薯馅甜甜的好吃
猪肉白菜馅饼
发面饼吃起来松软可口，容易消化，我是用来做早餐，为了省时间，晚上把面和好后盖保鲜膜放在冰箱恒温低温发酵，肉馅也是晚上拌好，不放盐，覆盖保鲜膜放冰箱保鲜，早晨40分钟就可以吃上美味的馅饼了。另外之前一直用平底锅烙饼，这次尝试电饼铛，我家电饼档是赠品，品质有限，结果我发现会把饼压的露陷，火候也有点急了，大家参考吧，味道是好的，我家有个早饭没胃口的孩子，吃得很开心呀。
用料：
3片白菜
250克猪肉
2勺味极鲜
1勺蚝油
0.5勺老抽
0.3根葱
3片姜
400克面粉
270克水
3克酵母
半勺糖
做法：
肉切细再用刀剁成馅，姜切薄片再切丝后切末，葱切段后切丝再切末，加入酱油，蚝油，老抽，五香粉，香油，花生油，最后放盐，白菜。忘记说，白菜提前切小丁放盐下水，拧干水后放入肉馅，因为白菜有盐味，所以馅料放盐的时候要适量。
面从冰箱里拿出来有点凉，分6份后柔一下，排气，搁置在面板上回温，因为面很软，所以要记得全程用干面。
干皮吧，上下擀2下，转个圈再擀两次就差不多了，扶住中心位置，转圈的方法把边擀薄。
这么大就差不多了，一定要用干粉，很软会粘。
把肉馅在盆里大概画一下，分成6份，放在面皮里的时候压一下，更容易操作，收口的时候，面轻轻往上提着点往前走。
一定收紧了，别漏。
把收口压下去，收口一面向下放在面板上，记得撒干粉，盖布或者保鲜膜松弛一会，这会我去洗了碗和煮了玉米粥，应该有10分钟以上。
锅底倒油，放饼，饼面上摸油防干。
一面4分钟的样子吧，中间我翻了一次。好吧，成色有点重，味道是可以的哦。
土豆烧排骨
用料：
土豆
排骨
葱
豆瓣酱
做法：
将排骨放入有姜的开水去一下味道
将排骨用生抽，芡粉腌制
锅中倒入油，加入豆瓣酱炒香，然后放入排骨，翻炒一会儿加入土豆
放入老抽，然后收汁
撒上葱花
红糖蜂蜜红枣糕（低糖）
超级松软的低糖枣糕，家里必备小甜点。
用料：
60g低筋面粉
3个鸡蛋
40g去核红枣
8g红糖
10g蜂蜜
40g玉米油
1/4茶匙泡打粉（可不放）
做法：
奶锅中加入刚好没过红枣的清水，和红枣一起小火煮开，关火泡软，红枣捞出放入①号打蛋盆里。
分离蛋白，蛋白放入②号打蛋盆中，蛋黄放入①号打蛋盆中。
在①号打蛋盆中加入蜂蜜和玉米油，用手动打蛋器拌匀，此时红枣压成泥状。
在①号打蛋盆中筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀，根据蛋黄糊的稀稠度加入适量红枣水调整（最后蛋黄糊有阻力，提起来可以流动就行）。
打发蛋白，先把蛋白打成打泡泡状，一次加入全部红糖，接着低档打发至硬性发泡即可。
将1/3蛋白放入①号打蛋盆里，用刮刀翻拌均匀。
再将①号打蛋盆中的材料倒入②号打蛋盆中，用刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模具中，震模3次，放入预热好的烤箱，160度，中下层，60分钟。
上色满意后（大概15分钟）加盖锡纸。出炉后震模2下，倒扣晾凉后脱模。
猪血炖豆腐
用料：
150克猪血
1块豆腐
1根葱花
3勺生抽
适量克盐
5瓣大蒜拍碎即可
20粒花椒
1个红椒
1勺茶油
做法：
老梁家的拿手菜一览。
菜谱如下：豆腐一块、猪血一块、花椒20粒、葱头2个、拍碎的蒜头5个、麻油一勺、茶油一勺、酱油、盐、青红配菜适量
1、豆腐可提前抹盐入味，但入锅前要洗去表面的盐。油锅下入花椒葱头炒香、加入没过豆腐的水，煮沸。
2.加入猪血、豆腐、茶油、酱油、麻油、蒜头、盐小火慢炖至收汁。
3.出锅前撒入葱花、红椒。也可加辣椒油。
成品图
简易黄焖鸡
用料：
半只鸡
做法：
三黄鸡半只，剁大块，加2勺豉油鸡汁，少许花生油腌制半小时。
香菇洗净，去蒂。
土豆削皮，切滚刀块，洗干净淀粉，用清水泡着。
独蒜，生姜，切块。
香菇对半切开。
砂锅加入一块鸡油，小火慢煎，煎出鸡油，油渣取出扔掉。
倒入姜蒜，爆香。
倒入鸡块，平铺。
小火煎至两面变色。
加入香菇，一勺草菇老抽，两勺蚝油，两勺生抽，一茶匙鸡粉，两勺料酒，一勺冰糖，翻炒，加入清水，盖过鸡肉香菇。大火煮开，盖上锅盖中小火焖10分钟。
加入土豆块，盖上盖子继续中小火焖10分钟。
这道菜，中小火“焖”是关键。
加入青红椒，煮30秒，断生即可。
出锅。
我喜欢多一点的汤汁，拌饭一流……
这是我家孩子的“样板”。
番茄土豆丝
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g番茄
20g食用油
50g番茄沙司
300g土豆
3g盐
10g糖
20g小葱
做法：
炒锅烧热倒入油，倒入番茄块，翻炒几下，倒入番茄酱翻炒均匀，用铲子压一下，让番茄出汁。
倒入土豆丝翻炒5分钟。让土豆丝成熟。
最后撒上香葱段，翻炒几下，就可以出锅了。
鸡蛋炒辣椒
香香的，嫩嫩的，还有一点辣味，回味无穷^_^很好做的一道家常菜！这个是两人份
用料：
1个绿尖椒
3只鸡蛋
15毫升油
3克盐
5克大葱
做法：
把鸡蛋磕入碗里，倒入盐，打匀成鸡蛋液。
大葱切成葱花。绿尖椒洗净，对半切开，剖去辣椒籽，再切成5毫米的辣椒丁待用。
把葱花，辣椒丁和蛋液混合搅拌均匀。炒锅用大火烧热，倒入油，随后倒入混合好的鸡蛋液，用中火加热约半分钟。
蛋液开始凝固时，立刻用炒铲开始搅拌，将凝固的鸡蛋炒碎，炒熟即可。
微波西兰花胡萝卜
微波炉真的好棒～
用料：
1根胡萝卜
1朵西兰花
调味用盐/黑胡椒
做法：
全部洗净切块，调味
放微波保鲜盒里，加2勺水，松松的盖上盖子，高火2分钟即可
花生小小酥
其实借鉴下厨房里的各种啦
用料：
225克低粉
2克小苏打
1克泡打粉
90克玉米油
60克细纱糖
1克盐
一个鸡蛋
适量碎花生
做法：
玉米油加糖加盐加鸡蛋，打匀即可
低粉泡打粉小苏打倒入混合成团
每个15克，放烤盘，烤箱预热180，烤20-25分钟，具体时间看个家烤箱