xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌芒果（甜酸辣）
起因是朋友正好买了一个没有熟的芒果，直接吃不好吃，于是就拿来凉拌了，没想到好吃得要命！！
用料：
1只青芒果
1小匙糖
半小匙盐
适量干辣椒
做法：
青芒果去皮切块。我用的是图片这种青芒，不知道换一般的芒果是不是也差不多
加入盐糖和切好得干辣椒拌匀，腌一会儿就可以吃啦
火锅蘸酱
吃火锅挺好用
用料：
1勺葱
1勺姜
1勺蒜
1勺酱油
1勺醋
1勺韩式辣椒酱
做法：
葱切末
姜剁碎
蒜剁碎
所有材料混合
猪血粉
猪血（猪红），
又称液体肉、
血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，
有补血美容的功效。
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、
铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。
据本草纲目记载，猪血味咸，性平，
主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、
骨折及头痛眩晕。
用料：
一块猪血
1人份米粉
1只鸡蛋
适量香菜
1小勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量鸡粉
3只蒜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
准备好所有食材，米粉提前煮好。（很多超市也有现成的）
冷锅冷油下豆瓣酱炒出红油
炒出香味和红油
倒入蒜片和小米辣
继续炒香
倒入开水（冷水也可以）
煮汤时，用手把猪血撕成块
汤滚后倒入猪血
倒入猪血后，加入生抽，蚝油，鸡粉，提鲜
猪血约煮3～4分钟（久了囗感不够嫩滑）
煮好猪血下米粉，时间1～2分钟（只要烫热即可，久了容易断，不够Q弹）倒入一点点胡椒粉
起锅装碗，加入自己喜欢的配料（可以是香菜，香葱，大蒜苗）
切一个水煮鸡蛋（没有也无所谓啦）
好了，开吃，好吃到连汤底都不留🤣
给小白的酸辣土豆丝
番茄炒蛋和酸辣土豆丝是两道我菜单上无法割舍的家常菜。有时候出去旅行，十来天吃不到中餐，回家的第一件事就是做这两道菜慰藉中国胃

视频版请点击：https://www.xiachufang.com/dish/176239171
用料：
2-3个土豆
1勺剁椒
1勺醋
半根葱
2片姜
3-4瓣蒜
做法：
首先准备好食材，葱姜蒜切碎，土豆用擦丝器擦成丝（刀工好的就自己切吧，我是不切不明白）
土豆丝用清水洗三遍，目的是洗掉淀粉让口感酥脆。洗完之后浸泡半小时
土豆丝焯水，焯个一分钟左右，它们变黄就是好了
重新起锅烧油，葱姜蒜爆香加入土豆丝快速翻炒，炒匀倒入剁椒（因为我买的这个剁椒太咸了就没放盐），大概翻炒30秒左右，贴着锅边倒入1勺白醋，翻炒均匀马上出锅
香喷喷懒人麻酱烧饼
北方人都爱吃面食，烧饼是最爱的面食之一，芝麻酱富含营养，香喷喷根本停不下来，懒人做饭100%成功....
用料：
勺芝麻酱
克水
克酵母
克中筋面粉
克盐
克温水
克白芝麻
勺五香粉
克细砂糖
克植物油
做法：
所有材料除了芝麻酱、芝麻，全部倒入面包机和面，发酵，

1⃣️个小时后取出面团排气杆成薄薄的约5⃣️毫米的饼状，将芝麻酱均匀分布涂抹在面饼上，将面饼卷起来，平均切成6⃣️份，用手压成小饼，

烤箱180度预热10分钟，放入面饼烘烤20分钟即可

香气四溢、令人垂涎三尺🤤😄
南瓜豆沙酥饼
用料：
200g，油皮南瓜泥
150g，油皮低筋面粉
150g，油皮高筋面粉
300g，馅儿豆沙
110g，油皮猪油
做法：
油酥材料混合揉成光滑的面团
油皮材料混合揉成光滑的面团
油酥油皮用保鲜袋装好，密封静置半小时
把油酥分成25g一个，油皮分成45g一个
将油酥包进油皮，擀开，卷起，再擀开，再卷起
从中间用刀切开
竖起，压扁，擀开成圆饼，包入20g豆沙馅儿，压扁
烤箱190度，中层烤28-30分钟（为了防止表面烤糊，在20分钟的时候上面加一层锡纸盖一下）
三鲜汤
用料：
5只鹌鹑
4条黄鳝
200克草菇
3小匙盐
1/2块姜
3根葱
1大匙黄酒
做法：
鹌鹑斩杀洗净，黄鳝用盐搓洗，去腻，洗净，菇洗净切半
砂锅盛水，将鹌鹑与黄鳝放入内，大火煮沸
转小火，撇去浮沫至干净
加姜片和葱结，倒入黄酒，大火再次微煮后转小火焖
半小时后放入草菇，加盐
继续小火15-20分钟即可
烤蘑菇
用料：
白菇，烧烤酱
做法：
将小白菇的根部挖掉，电饼铛加热，刷油，将小白菇摆上
中小火慢烤，大概得有20分钟，小白菇变软，芯里已经积满了汁儿
一定要轻轻拿，装盘，里面的汤不能洒了，那个汁特鲜。配上烧烤酱和孜然粉，美味有又健康！
巧克力麻薯
用料：
个2鸡蛋
70毫升水
200克麻薯粉
15克（有点干，可以双倍）黄油
做法：
所有原料搅拌，揉两分钟，烤箱上管180度，下管210度15分钟，调整两个烤盘在烤同样的时间
OK
自制香橙果酱
用料：
650克(两个）橙子
250克冰糖
2汤匙柠檬或白醋
2碗水
做法：
橙子用温热的水泡一个小时，用盐擦洗干净，把橙皮取下来，尽量不要有白瓤
将橙肉剥出来，跟橙皮冰糖一起放煲里加水煲开后，再加入柠檬或白醋小火慢熬，中间要常搅拌
直到果酱熬至浓稠，晾至温热装入无水无油的瓶子中，放凉，冷藏或冷冻保存
水晶红薯卷
看起来少，但我跟我妈两个人都没吃完，容易撑肚子，而且甜品也不是要让人吃饱的呀
用料：
1个红薯
100克木薯粉
少许白砂糖
少许牛奶
适量开水
做法：
准备一个红薯
去皮
切薄片上汽蒸15分钟
蒸熟后加入白砂糖少许牛奶碾成泥
碗中加入少许的木薯淀粉加入滚烫的开水揉成团
铺平，面上加红薯泥
卷起来
切成小块
上汽蒸十分钟
开吃拉
果缤纷玫瑰花披萨
今天临时创意这个披萨，因为明天是七夕节了嘛，为了喜庆，给顾客做了这样的披萨，得到大家的好评。
用料：
300克马苏里拉奶酪
适量水果和水果罐头
糖90克细砂糖
30克黄油
300克面粉                       
4克酵母
3克盐 
一只鸡蛋
130克牛奶
适量炼乳和沙拉酱
做法：
用火龙果汁和面做玫瑰花
做好型，摆在披萨饼边缘。
饼底刷炼乳和沙拉酱，撒层马苏里拉奶酪
摆上喜欢吃水果后再撒层马苏里拉奶酪
玫瑰花刷油，入烤箱中层，180付二十分左右。
海鲜蔬菜泡饭
咳咳 其实是想做菜饭的 结果水放多了 就变成泡饭了。。。不过一样美味哇 

用料：
100g左右米饭
若干毛豆
若干鲜虾
1\3颗西兰花
1颗小白菜
少许盐
少许胡椒粉
可不放鸡精
做法：
锅里加水， 放少许鸡精，放入西兰花煮一会儿
放入小白菜和毛豆
放入米饭 盖上盖子小火焖煮
放入鲜虾，稍微搅拌，放入胡椒粉和盐
关火 盖盖子闷一下
奥利奥雪媚娘～给自己备忘
学习了姐妹们的各种方子，自己归纳一下做出来的，防备自己忘了，过程步骤用量刚刚好
用料：
50三象糯米粉
15玉米淀粉（家乐栗粉）
92牛奶
8亚麻籽油
100淡奶油
10+10糖
4片奥利奥
做法：
牛奶糖粉类混合搅拌均匀
微波每间隔30秒拿出来搅拌一下
总共4个30秒
这时候面团已成透明状，比较黏，趁热用筷子多搅拌
稍晾凉，戴一次性手套用手揉匀
盖盖或保鲜膜，彻底晾凉
等待的过程，淡奶油加糖打发，奥利奥去除夹心，碾碎
台面洒少许玉米淀粉（偷懒没有炒糯米熟粉），面团分成25克6个，表面抹少许少许的玉米淀粉，这时候面团一点也不粘了
取一面团擀杖擀薄，放一小碗中，放一小团淡奶油，铺奥利奥饼干碎，再放一团奶油，包起
咸蛋黄和虾的黄金炒饭
用料：
2只咸蛋黄
2只鸡蛋
5-6只虾
一小块胡萝卜
少许青豌豆
一碗隔夜饭
做法：
虾去头 去泥肠洗净开水煮7分熟后去壳（虾头留下要炸虾油），胡萝卜切小丁，青豌豆开水煮熟，咸蛋黄蒸熟趁热压碎
油热下吸干静水的虾头，小火炸出红虾油后弃虾头，加入咸蛋黄小火炒出沙，再加胡萝卜丁和青豌豆翻炒
把鸡蛋打散加入米饭中拌匀（其实这一步应该提前准备好，可以挪到第二步之前准备好）
把拌好鸡蛋的米饭下锅中火翻炒，炒出一粒一粒的效果时下虾仁，盐后翻炒均匀就可以出个喽
再加一个溏心蛋和煎小章鱼🐙香肠😍
百香果酱
用料：
个百香果                    10
克糖                       适当
个柠檬                        1
做法：
这批百香果很酸，所以决定弄成百香果酱
清洗干净百香果后对切，把百香果汁弄出来
淋上适当的白糖或者冰糖，搅拌均匀放置备用
外皮直接用热水煮开放进去煮一段时间，等果肉变软即可
这样就好了，可以关火后拿出来放凉，把果肉弄出来
果肉弄出来后有点大，可以切块备用
果肉切碎后，用搅拌机打成泥，然后用不粘锅熬果肉泥，放糖进去，中小火熬，记得多搅拌，熬好关火。
柠檬汁放进果肉泥，把之前百香果汁一半打碎果粒，一半不用，和果肉泥搅拌均匀，然后开小火熬下
熬好后就直接关火，趁热装在之前洗好的罐子里，然后倒扣上，以免里面真空过多容易变质。
玉米胡萝卜瘦肉粥
用料：
玉米
胡萝卜
瘦肉
大米
做法：
玉米切成粒，胡萝卜切成丁，备用。瘦肉切片加入油盐酱油调好味腌制十五分钟。
放两抓大米，放水煮到冒热气，加入材料，加油。
等快熟了，加盐搅拌。就可以盛上桌吃啦
香辣土豆块
外酥里嫩，香辣可口。
用料：
盐土豆
香菜辣椒
做法：
土豆洗净去皮
豆油炸熟
锅里放少许油，烧热。
炸好的土豆放入锅中，翻炒，放入少许盐，撒入辣椒，香菜，出锅即可。
2019初一团圆饭
用料：
条鱼
只虾
做法：
卤猪耳朵和卤鸡爪
开胃萝卜皮
冷吃兔
卤牛肉
蛋饺
爆鱼
红烧肉
腊味合蒸
虎皮鸡爪
五彩多味饺子
八宝饭
银耳汤
菠菜鸡蛋汤
1.菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经。

2.可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化。

3.主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。

4.可用以治疗贫血。
用料：
菠菜
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
菠菜洗净，切段
一个鸡蛋
菠菜先用水焯一下
用凉水冲一下
在烧水把菠菜放进去，开锅后把鸡蛋倒进去
放盐，放鸡精
蒸黄鱼干
老爸自己晒的黄鱼干，淡淡的
用料：
黄鱼干一条
白糖3勺
醋 适量
老酒 适量 
姜片，大蒜头
做法：
黄鱼干冰柜拿出，冲洗一下
放适量老酒，多点白糖，醋，姜片，大蒜头
微波炉或者锅里水烧开蒸十分钟
可以吃啦，美味简单，还是老爸晒的，30一条
蛋卷薄脆（宝宝和大人都爱的零食）
用料：
2个鸡蛋
3勺细白砂糖
150克牦牛奶（或牛奶）
20克黄油
200克低筋面粉（或蛋糕粉）
适量水
2勺芝麻
做法：
把以上准备的材料放到小盆里用打蛋器搅拌成这个样子就OK了
先让“蛋卷锅”预热，倒上搅拌好的浆液✌️
两面烙得差不多，做蛋卷的话就这样卷起来，做蛋卷的话圆饼不能烙太脆，不然卷不起来
做薄脆的话就两面都可以烙得脆脆哒！很香👻大人孩子都爱吃！
完工😻
糖醋汁淋鱼排
鱼排是超市现买的，糖醋汁一共做了两遍才做好。。期间查阅了各种资料寻找没有番茄汁的情况下糖醋汁的合适做法。。不过终于让我研究出来啦=，=。。记住水：醋：糖：老抽：料酒=5:4:3:2:1，这次我醋稍微多了点稍微有点酸>.<~~另外如果不知道怎么起头可以定水的量为1两。
用料：
水
醋
糖
老抽
料酒
淀粉
做法：
先煎鱼排，记得鱼排稍微多煎会，煎熟
然后做糖醋汁，先在锅里倒入1两水煮沸加糖至溶化
等到大泡变小泡时候加入醋，放点盐，老抽
如果汤汁稀的话，就用点水淀粉勾芡，别勾芡的太厚
咖啡黑加仑香蕉冰淇淋
用料：
2根熟透的香蕉
4汤匙牛奶
1茶匙速溶咖啡颗粒
1茶匙Arctic Power黑加仑粉
1汤匙可可粒
15克可可脂
1茶匙Arctic Powe黑加仑粉
1汤匙枫糖浆
做法：
香蕉剁碎，装入冷鲜袋，放置冰箱内至凝固。
将冷冻的香蕉块与咖啡、牛奶一起放入食品处理器/强力搅拌器中。高速搅拌至完全柔滑。
加入黑加仑粉和可可粒。
直接食用或制作黑加仑可可酱淋在上边
将可可脂和枫糖浆放入平底锅中，加热培养基直至融化。停止加热，加入黑加仑粉。
将其淋到冰淇淋上，固化后，形成美味的脆壳。
奥尔良鸡肉包子
用料：
少量酵母
若干水
若干面粉
3勺料酒
2只鸡腿肉
少量生姜
做法：
鸡腿肉去骨头，去皮去油脂，切成指甲盖大小的小块，不用剁碎。
用清水多冲洗几遍，洗到没有水比较干净的时候就可以了。
洗干净的鸡肉沥干水份，加入料酒，生姜片（大片，包的时候容易挑出来），奥尔良腌料，用干净的小手抓均匀。
封上保鲜膜，放进保鲜3个小时左右。取出来的时候，加入少量淀粉，搅拌均匀。
活面，发面。
这个状态就是发好的面。取出面团揉均匀，捏成长条，用擀面杖擀皮子，中间厚边缘薄。
包成自己喜欢的大小，蒸锅里垫上油纸或者蒸布，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右。
蒸好了，很好吃。
馅料里汤汁很多，小朋友是非常喜欢吃的。
番茄炖牛腩
天冷了，一碗热热的米饭配上浓郁的汤汁....
就能驱赶所有不适治愈一颗孤独的灵魂
而且吃完饭 剩下的汤汁可以自己煮个番茄🍅牛肉面！哈哈 一点不浪费哦
这道菜需要的是 时间和耐心 做好这两点 就是零失败
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量桂皮香叶八角
适量冰糖
适量生姜 蒜 料酒 盐 
适量生抽
做法：
食材既主要辅料准备
冷水下锅 料酒姜皮去腥
大火煮开去除浮沫 汤汁倒入砂锅 牛腩沥水等待下锅
油温七成 放入冰糖 溶化后加入牛腩煸炒上色后加入1蒜 2姜片 3桂皮4八角5香叶 6料酒调味
三分钟左右倒入之前煮牛腩剩的原液砂锅里，大火煮开后转小火约40分钟
这段时间我们准备以上四种食材及煸炒工作
土豆挑出来先别放，容易烂，小火慢炖一个小时后再放入之前炒制的土豆，再炖半小时（过程宝宝们可以根本自己想要的口感适当调整）我这个食谱做出来牛腩软烂，是我喜欢的口感
漫长的等待后！浓郁的番茄炖牛腩配合傍晚的余晖 充满的治愈......
虎牌电饭锅版香肠菜饭
用料：
1根香肠
杯米                                                                           2
5颗青菜
做法：
香肠切片或者切丁均可
青菜洗净切碎（最好打霜矮脚青菜）
米淘好加水量比平时煮饭水略微少一点（青菜会出水）
起油锅香肠煸香
放青菜关火微炒，让油包裹菜叶，可以减少青菜出水
把炒好的香肠青菜铺在加好水的饭面上
开电饭锅，选择菜饭档开始煮，没有菜饭档普通煮饭键也可以
煮饭结束焖5分钟再开锅拌匀盛出，一碗美味的香肠菜饭就制作完成
啤酒面糊炸鱼
用料：
一条龙利鱼柳
2个圣女果
少许苦菊
半听啤酒
适量面粉
适量盐、白胡椒粉
一勺尖小苏打
适量蛋黄酱
三朵法香
半把薯条
做法：
将龙利鱼柳切条，用盐、胡椒粉以及少许柠檬汁腌制
将面粉，啤酒，盐胡椒，小苏打倒入碗中，搅拌至倒下时呈线状，可以挂在勺背上。
将法香切成碎，放入蛋黄酱中拌匀，如果蛋黄酱有咸味就不要加盐了。
将油温升至180℃左右，即滴一滴面糊可以迅速浮上来时，将鱼柳裹上面糊放入油中炸至金黄色
蒋薯条炸至金黄色。
装盘，出菜。
芝士焗土豆泥
融合了多个版本的做法 好吃又避免了高油高热量～
用料：
3个小号土豆
3小段脆皮肠
半根胡萝卜
少许豌豆粒、玉米粒等
10克黄油
5平勺牛奶
1小勺盐
半小勺黑胡椒
适量（爱吃的多放）马苏里拉芝士
做法：
土豆削皮，切成小块，均匀铺在盘子上，稍撒点点水，微波炉高火，5-7分钟（可以4分钟时拿出来看看，用勺子按一按，判断软硬，如果比较脆可以加长一分钟再拿出来按压判断，以此类推）
土豆软后用勺子碾成泥，尽量看不见湿湿的小块，此时可以一勺一勺逐渐加牛奶，边加边判断湿的程度，不要太稀也不要太干
热锅，放入黄油，融化后加入香肠丁、胡萝卜丁、豌豆粒玉米粒等，炒香后关火，趁热倒进土豆泥中
放盐、胡椒粉，将所有料和土豆泥一起搅拌混合均匀。
将混合土豆泥盛到烤箱专用器皿中，压平，上面均匀撒马苏里拉芝士
烤箱180度上下火 预热5分钟，放入盛土豆泥的器皿，先设定10分钟，注意观察火候，等芝士融化但没上色后，改只有上层火，直到上面上色差不多，就可以关火了。别考糊了哟！
趁热吃，香！
红枣银耳汤
用料：
银耳
红枣
枸杞
冰糖
做法：
把材料都洗干净放进炖锅，加水即可
凯伍德厨师机食谱-夏日家庭烧烤
夏日家庭烧烤

晚上回家，路边烧烤摊阵阵烤肉的香味，引人驻步。美味与健康，是不是只能选其一？小孩子才做选择题，作为大人的我们全都要！

从清晨的营养早餐到午后的治愈系下午茶，对于凯伍德华夫饼机来说，通通不在话下，到了晚上它同样能发挥大作用。凯伍德华夫饼机除了能够满足大家的日常餐食所需，搭配上烧烤盘还能在炎炎夏夜开启味蕾狂欢。还不快来试试用美味烧烤，点燃你的盛夏之夜！

难度系数：☆☆☆

使用产品
凯伍德SMM650WH华夫饼机
烧烤烤盘

制作时间
（该食谱需要用时2.5小时，不包括腌制时间）
用料：
#酱汁类
#腌牛肉粒酱汁
12g姜
10g蒜
15g橄榄油
12g柠檬汁
适量盐
适量新鲜迷迭香叶
#照烧酱汁（可做蘸料）
60g生抽
7.5g老抽
45g米酒
20g味淋
12g糖
1小把碾碎熟白芝麻
#蘸料、刷料（可自选）
孜然粉
辣椒粉
五香粉
辣椒面
辣椒蘸水
黑白胡椒粉
#肉类食材
180g牛肋条粒（纯肉6串，加蔬菜10串）
120g肥牛肉卷（约7卷）
150g活基围虾（11只）
300g鸡中翅（6只）
90g风味香肠（2条）
#蔬菜豆制品
60g青椒（2/3个）
60g红椒（2/3个）
60g黄椒（2/3个）
半条大葱
适量韭菜
10个口蘑
适量娃娃菜
适量豆角
适量金针菇
250g老豆腐
2串面筋
适量鲜紫薯叶
#工具
烧烤竹签
牙签
硅胶刷
厨房纸
做法：
准备所有需要的食材，牛肋条串和面筋串可以买现成的进行再加工，竹签提前泡水；
提前一天做腌制鸡翅的照烧酱汁：将照烧汁食材中的生抽、老抽、米酒、味淋、糖放入奶锅煮到沸，搅拌均匀使糖融化后倒出，放凉后加入碾碎熟白芝麻拌匀；
放凉酱汁的时间处理肉类，鸡翅正反面划花刀方便入味；
将鸡翅放入保鲜袋，倒入两大勺做好的照烧酱汁，剩下的酱汁可用于烧烤时刷酱或者蘸取，排出保鲜袋中的空气，隔着袋子揉搓几下鸡翅，使得酱汁入味，将鸡翅放入冰箱冷藏腌制一晚；
制作牛肉腌料：蒜去皮压蒜末，姜去皮压姜茸，新鲜迷迭香叶切末，挤鲜榨柠檬汁，淋橄榄油，放小勺盐，拌匀；
将牛肉腌料均匀淋在肉类表面，用手抓匀或用勺子拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，如果腌制时间长，酱汁中的盐可少放或者不放，以免过咸；
肥牛卷放到5分化冰，打开裹上金针菇，用牙签固定；
风味香肠串上竹签后，在表面划花刀；
活基围虾剪去虾须虾脚，普通海虾需要挑去虾线，可以用料酒（分量外）和盐（分量外）、白胡椒（分量外）、姜丝（分量外）腌制15分钟，沥干水分后串竹签，追求原汁原味的小伙伴可以直接将虾处理干净就串竹签；
将青红黄椒洗净去籽去蒂，切成与牛肉粒差不多大小的方块，大葱洗净控干水分，取葱白部分切小段；
将腌制好的牛肉粒从冰箱取出，与青红黄椒葱段混合串成巴西烤肉的样子；
将口蘑洗净控干水分，去柄，老豆腐切1cm厚片，豆角切长段，娃娃菜掰菜瓣洗净控干水分，韭菜洗净去菜尖，用牙签将根部串起来，鲜紫苏叶洗净并控干水分；
开始烤肉：将所有准备好的食材和蘸料端上桌；
将凯伍德华夫饼机安装好烧烤盘，通电预热直到绿色亮起；
用硅胶刷将食用油（分量外）均匀刷在左右两块烧烤盘上；
将基围虾整齐排放在其中一边烤盘上，盖上另一边烧烤盘；
压烤约3分钟，打开已经可以看到虾变色了；
可以像路边烤串那样将虾调换位置，达到受热均匀的效果，再煎烤约3分钟，磨适量海盐黑胡椒即可使食用，也可以滴几滴柠檬汁；
烤盘放入鸡翅，由于鸡皮自己会出油，可以不需要预先在烧烤盘上刷油；
盖上另一边烤盘将鸡翅烤4分钟后打开，就可以看到烙痕了；
翻面后无需压盖子，继续煎烤4分钟，表面再刷上照烧酱汁；
撒适量熟白芝麻即可趁热食用啦；
铁板肥牛金针不需要压烤哦，煎烤5分钟，翻面煎2-3分钟即可；
同样可以刷适量照烧酱汁，或者撒孜然粉、盐等，按口味喜好调味即可，两边的烤盘都可以煎烤，更加省时。
怕肥腻可以如图包上一片鲜紫苏叶或者生菜；
烤完肥牛金针菇后会出水，烤盘可以用厨房纸擦拭一下，继续来烤巴西肉串，将肉串排列好压烤5分钟;
打开后翻面再压烤4分钟，撒孜然辣椒粉，压烤时间短受热会相对均匀，煎烤至需适当延长烤制时间；
面筋和香肠同样用压烤的方式，提前烤盘抹油，放入面筋和香肠；
压5分钟后翻面再压5分钟，面筋可以在翻面3分钟的时候先拿出来，刷上五香粉、辣椒粉等；
也可以在压5分钟的时候打开煎烤，另一边放娃娃菜和口蘑，口蘑烤到中间出水，整体外形萎缩即可，约13分钟，磨海盐、黑胡椒调味，娃娃菜烤到出铁板纹路翻面刷辣椒粉、孜然粉撒盐即可；
铁板豆腐也是需要提前在烤盘上抹油，压烤10分钟左右直到表面金黄加辣椒面等调料调味；
打开后的另一面可以煎烤韭菜、豆角等蔬菜，3-5分钟即可调味
搭配冰镇梅酒，吹着空调烧烤简直不能再爽，万物皆可烤，你喜欢就好。
荷塘小炒家庭版
又到吃莲藕的季节，藕可是贴秋膘冬补的佳品。这个季节最适合多吃了。当然少不了这清脆可口的荷塘小炒，好吃又有颜值，再加点它，营养更全面。没有人规定荷塘小炒就一定要全素的，只要有藕就行。儿子都说这样炒好吃，隔三差五吵着要，不爱吃虾的他都吃了。谁就规定荷塘小炒非得全是素菜？这种做法试了一次，你也会三天两头想念的，那么接下来，就跟Rare一起看看这道菜的做法吧！
用料：
1节藕
200克虾仁
1节胡萝卜
1把荷兰豆
2片姜
2瓣大蒜
数滴白酒
适量油
适量盐
做法：
先把虾仁从冰箱冷冻层取出，放入清水中缓开。
挑上一节莲藕，选择白嫩一些，再抓上一把荷兰豆，一棵胡萝卜。品种可以多一点，量不需要太多。凑凑就一盘了。
藕去皮切成薄片、胡萝卜也切成小薄片，再准备点大蒜、姜片。把荷兰豆也清干洗，摘去两头，并顺着一边把老的纤维撕去，这样口感清脆好咬。
油热后入蒜末姜片炒出香味，加入虾仁一起翻炒，并滴入几滴白酒，一起翻炒。可以去腥味。
再放入切好的其它食材一起翻炒均匀。食材切得薄些都熟得很快，不需要焯水，这样更能保持食材的颜色和清脆。并容易入味。
最后调入适量的盐、少量味精提提味，便可以出锅了。
成品一
成品二
植物油曲奇
觉得黄油腥，不好消化，怕胖的朋友一定要试，力荐！
用料：
克低筋面粉110
玉米油70
克盐1
克奶粉15
克糖粉30
个鸡蛋半
克泡打粉1
几滴香草精
做法：
糖，玉米油，鸡蛋，盐，混合用电动打蛋器打发浓稠，多打效果好。
奶粉，低粉，泡打粉混合均匀过筛，加入1，拌匀。装入裱花袋挤出曲奇。
中层，150预热，烤3分钟后，关掉下火，150烤止满意上色程度，大概15分钟左右。
肉末蒸蛋
用料：
克肉末
个鸡蛋
克盐
做法：
碗内打入4枚鸡蛋，加入适量盐打散，再加入同等分量的温水，搅拌均匀，中火蒸10分钟。

锅内加油烧热，放入肉末，小火将肉末炒散，放入葱姜末炒香，加入适量的生抽，加入适量的蚝油，翻炒均匀。滴两滴老抽上色，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉，大火煮开，煮开后关火。

将炒好的肉末，铺到蒸好的鸡蛋羹上，肉末蒸蛋就做好了！
告别外卖简单版淮山蒸鸡
这是我的第一道菜谱，我是个喜欢记录喜欢做饭的人～互联网上班族一枚，希望给大家分享几个营养又容易上手的菜。
生活忙碌，记得照顾好自己的胃🥰
用料：
3只鸡腿
一根淮山
4朵香菇
1勺料酒
1勺生抽
适量糖
适量盐
1片姜
2勺食用油
1勺淀粉
4颗红枣
10粒枸杞
做法：
拆解鸡腿肉，切成小块方便腌制；香菇热水泡发十分钟后切小朵备用；红枣洗干净切半备用；枸杞冷水泡发；姜切丝备用😎一切准备就绪就可以开始下一步啦～
将步骤一准备的材料，除了淮山之外，放入盆中，加上食用油，淀粉，生抽，盐，糖，料酒，充分搅拌均匀后腌制30分钟。
在腌制鸡肉的间隙，淮山削皮切成斜方块，铺入盘子备用。（切记戴上手套削淮山，否则手会很痒，如不慎弄到淮山黏液，可涂上一些醋中和一下）
鸡肉腌制完成铺在淮山上面，开始冷水入锅蒸20分钟即可😌。美味营养的淮山蒸鸡就可以啦。
一次发酵‼️奶香手撕面包（适合新手）超详细
❤️配方是一个450g吐司模具的量，做之前最下面的小贴士一定要认真看。
用料：
270克高筋面粉
40g细砂糖
30克奶粉
3g干酵母
35克炼乳
1个（60g左右）鸡蛋
110-130g牛奶
30克黄油
做法：
😍最终拉丝效果
把所有原料用电子秤量好 ，黄油切块软化备用。
首先把白砂糖放进牛奶里溶解（用筷子搅拌直到糖融化）然后放到冰箱冷冻室冻成半液体半冰渣，鸡蛋冷冻半小时以上，这样有助于面团快速出膜⚠️这一步要在量所有原材料之前完成。然后将除黄油外所有材料放入厨师机面桶，用刮刀搅拌成团 。
先开一档低速搅拌均匀（大概一分钟）然后换三或四档中速打至出现厚膜⚠️打面过程一定要控制面温，打一会拿出来摸一下 ，热了就把面团摊开降温，或放冰箱冷藏一会。
出厚膜后，加入软化好的黄油 ，先一档低速搅拌，黄油完全融入面团后，换三或四档中速打至能拉出大片有韧性薄膜的手套膜 。
把面团用刀分割成等量的三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响擀长。取出一份，用手整出椭圆型 ⚠️把粗糙面包在里面，光滑面露在外面。其他两个面团同样操作。
取出一个，上下擀开，用手拉长，再擀开，再拉长，擀到长度大约50厘米。切记要用巧劲拉 ‼️不然会扯断面筋 。
然后翻一面，从上到下卷起 ，卷紧一点，整齐一点 ⚠️其他两个面团同样操作 ，第一次擀卷完成  。
再取出一个面团 ，接口朝上 ，用手拍平 ⚠️尤其中间位置要用力拍 ！要不然擀出来中间细两面粗 ，然后第二次擀长 ，方法和第一次一样 ，但比第一次更长，大概70厘米 ‼️擀的越长拉丝感越强，但不要超出极限，会拉断面筋。
从上到下卷起 ，尽量卷紧 ，整齐。
放发酵箱，38度，湿度70%发酵2小时左右，8、9分满。⚠️如果没有发酵箱，把吐司盒盖子盖好，放进烤箱里，在吐司盒下面放一碗烧开的热水，温度调到35-40度，隔一个小时加热一分钟，发酵三个半小时左右，夏天不用调温度，直接放里就行。✅时间也是参考 ，主要看状态 ，两个半小时以后隔一会要看一眼，发酵过度，面团会挤出来，面包就不好看了 ！而且发酵过度会使面包塌陷‼️我是打开盖子烤的，如果带盖子烤发到7分满。
小烤箱放最下层，160-180度烤30-35分钟左右✅温度时间仅供参考，每个烤箱品牌不同，温度脾气不同。
烤好要马上从模具里倒在晾架上晾凉，否则热气会使两侧塌陷 。还剩一点温热的时候装进密封袋保存。
拉丝效果很好
土豆泥虾仁火腿三明治
这是自己胡乱做出来的，味道比预想的来得赞=V= 虽然看起来很麻烦其实很简单的，一起动手试试~暂时没有漂亮的盘子心塞_(:з」∠)_

卷妹你看我把教程搞出来了！！！！
用料：
三片白土司
适量自制番茄酱
六只南美对虾
一个土豆
一小段胡萝卜
一小段黄瓜
一半王中王火腿肠115g
一片生菜
适量橄榄油
一袋牛奶
少许盐
适量黑胡椒
做法：
所有食材合影
先处理虾，去头尾，去皮，去脚，挑出腹部和背上的虾线。
沿着腹部和背部对剪成两半，然后剪成小丁。
加黑胡椒，一点盐，和姜丝，抓匀，放冰箱里腌制
土豆切成小块上锅蒸
黄瓜火腿切片，生菜切丝，胡萝卜切小丁。
蒸好的土豆放大碗里用小勺子压成泥，尽量压细一点，加一点盐拌匀
加一点牛奶，拌匀【注意牛奶不是全部放进去】，不要太稀也不要太干，让土豆泥能够有粘性就行了，然后放一边备用
锅里放橄榄油
开小火，腌好的虾仁挑出姜丝然后下锅炒，这个时候周围放上火腿片煎
不停用筷子搅拌，虾仁全部变色再翻动几下就可以出锅了，中途要记得给火腿肠翻面
虾仁火腿全部出锅以后，放或萝卜丁炒，这一步是为了去除胡萝卜的生味
胡萝卜和虾仁控干油，然后倒入土豆泥里，拌匀
在一片土司上抹上厚厚的一层土豆泥，但是土豆泥不要抹完了后面还有用。
在厚厚的土豆泥上铺好生菜，另一片土司上抹一点土豆泥然后盖在第一片上面，用手轻轻压一下。（这里开始土豆泥就起粘合作用而已所以根据个人口味可以换成沙拉酱）
在第二层的另一面也抹上土豆泥
铺上火腿，然后在火腿上面抹上自制的番茄酱。
铺上黄瓜，然后在另一片土司上面也抹上番茄酱，盖上
切掉边角，沿对角线切开装盘，剩下的土豆泥可以团成球吃，还有配上剩下的牛奶，美好的早餐开始了~~
咸蛋黄蒸肉饼
用料：
肥瘦各半猪肉
咸海鸭蛋黄
做法：
猪肉切丁，用肉锤锤成肉糜，再加料酒、胡椒粉、盐、姜末等搅一个小时，然后做成饼状
肉饼入平底锅煎至表面七分熟，在一面涂上淀粉，把咸蛋黄贴在上面，入蒸锅蒸二十分钟即可
简易自制麻辣香肠
有爱的铠妈用心做菜。
用料：
5000克猪肉
50克白酒
25克盐
20克花椒粉
70克辣椒粉
4克五香粉
40克冰糖粉
50克酱油
10克葱姜蒜粉
做法：
市场买来肠衣，浸泡洗干净
肉切小块，所有上诉调料加进搅拌均匀
取一个矿泉水瓶子，减去底部，当灌肉的漏斗
将肠衣的一头套进矿泉水瓶口，另一头记得打个结。
另一头打个结
一手捏紧瓶口，一手往瓶子里塞肉，挤捏瓶身，肉滑进肠衣内
装完肉了，准备拿绳子给它分成一小段一小段，用绳子扎紧即可
拿绳子给它分成一小段一小段，用绳子扎紧即可
用牙签把每一小段戳几个洞，气泡处戳。
最后挂阳台晾晒风干几天，有点收缩即可放冰箱保存了，冷冻。
炒粉条
老公从河南老家带了很多家里自制的粉条，中午用南方人的吃法，做了一份简单的炒粉条，软糯爽口，特别好吃😋😋😋
用料：
1把粉条
1个包菜
10只鲜香菇
1个胡萝卜
1个大葱
做法：
粉条先提前泡水半个小时，泡软之后捞起
包菜、葱洗干净切好备用
鲜香菇洗好用开水烫一下
胡萝卜切丝
起火先炒香菇，炒到香菇有飘出香味后放入胡萝卜丝一起翻炒，在加入包菜和蒜
菜快熟了之后放入粉条，用筷子把粉条分开，把粉条和菜伴匀，边伴边炒，拌匀后在炒个1分钟，粉条基本入味，就可以关火出锅啦
简单又美味，粉条软滑又不会烂，特别好吃😋
家常腌黄瓜
从小到大一直喜欢奶奶做的腌黄瓜，当然配料也几经调整，现在这个是最终觉得口感最好的。早晨一碗粥配点小咸菜特别棒~当然腌制食品不能常吃我是知道的，所以大家适当可以吃点，最起码干净放心味道棒，还省钱💰。恩，有奶奶的味道。
用料：
若干黄瓜
适量酱油
适量大蒜
适量盐
适量白糖
适量姜
两勺糖
1个尖椒
适量香菜根
适量白酒
做法：
黄瓜洗净控水切段，大小随意，我买的没长大的小黄瓜，这样腌出来比较脆。
尖椒洗净控水切段
尖椒黄瓜撒上少许盐腌制，腌制时间根据个人用料多少，隔一段翻动一下，我这些腌了三四个小时左右，目的让菜吸收入味，其二让瓜椒出水，更脆不易坏掉。
将腌制的盐水倒出，加入几粒蒜，洗净控水的香菜根，放置一边（家里今天没香菜了，没放，目的使滋味更丰富，奶奶说的👵）
锅里放少许油，花椒，大料，干红辣椒，白糖，酱油熬制片刻（量以能覆盖黄瓜为准），冷却，最后放入少许白酒。
将冷却的酱油混合液体倒入黄瓜里，搅匀，容器覆上保鲜膜，静放一夜，基本第二天早晨就可以吃了，味道正好。
我熬的有点少了，就先吃下层的，来回翻动让其更均匀🌸🌸🌸~~~
水与面粉的关系
面食制作中面粉与水的比例大全
用料：
面粉
水
做法：
馒头、包子、花卷：500克面粉+200克水

手擀面、机制面：500克面粉+150克水，或者500克面粉+5个鸡蛋，另加3-4克盐

饺子皮：500克面粉+200克水+2-4克盐

拉条子：500克面粉+300克水+2-4克盐

扯面、小拉面：500克面粉+200克水（硬）或300克水（软）+2-4克盐

皮萨：厚底面团：500克面粉、270克温水、25克糖、5克盐、25克油
薄底面团：上面的方子不加糖就行了

包子、馒头、花卷、皮萨，还要加酵母发酵的，这一点大家都知道吧

烙饼的面团，温水或冷水和面的千层饼500克面粉至少加250克水，否则饼熟了以后发硬。最好是一半面粉用开水和面，一半面粉用温水或冷水河面，捞出来的饼才软和，带馅的饼也一样。
和面分冷水，温水，热水。

一： 适合用热水面团制作的面食：

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

热水面协和适宜制作包子，蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。

二： 适合用温水面团制作的面食：

面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。

三： 适合用冷水面团制作的面食：

冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。

冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
猪蹄黄豆
用料：
2只猪蹄
30-50克冰糖
1小块桂皮
2个八角
2-4片姜
2-4片香叶
1-2段葱
若干料酒、老抽、盐
2个干辣椒
一小碗黄豆
做法：
猪蹄切块，我习惯一分四。太小了啃起来不爽。洗净焯水后冷水浸泡。（焯水冷水下猪蹄），加料酒和葱姜去腥。
黄豆提前泡发两三个小时。备好调料，冰糖炒色，热锅凉油至冰糖融化起小气泡，下猪蹄。翻炒上色后加水下调料，老抽上色，生抽提鲜适量即可。
大火烧开加入黄豆转砂锅，加一勺盐，小火炖至筷子插入顺滑无阻力及黄豆软烂。开大火收汁，别收太干。
杏鲍菇爆黑椒牛肉粒
王家卫说，有时候我们遇到一个人，感觉他非常有意思，印象深刻。但后来就再也碰不上了，人生就是这样。

我们生命中的每位过客都是独一无二的。他们会留下自己的一些印记，也会带走我们的部分气息。我需要你，我生命之树的叶子，就像需要和平、爱与健康一样，无论现在还是永远。有人会带走很多，也有人什么也不留下。这恰好证明，两个灵魂不会偶然相遇。

～这道菜感觉让人充满能量，所以今天尝试了它。
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
勺酱油
勺黑胡椒粉
克糖
勺鸡蛋清
勺老抽
克盐
葱
彩椒
做法：
配料是杏鲍菇和彩椒
杏鲍菇切成丁
彩椒也切丁
葱切段
牛肉切成粒
加入盐、酱油、鸡蛋清、黑胡椒粉、耗油抓均匀，腌制10分钟，等待期间可以炒配菜
锅里放油，下杏鲍菇，炒至微黄时加入适当盐及酱油，继续翻炒两分钟，装盘待用
彩椒同样下锅翻炒，然后捞起待用
炒好的食材放旁边待用
锅里重新热油，放姜片爆香
放入腌制好的牛肉粒，大火快速翻炒
炒至七成熟
放入其他食材一起翻炒，再加入适量盐，黑椒粉和酱油
最后放入葱段，翻炒几下
营养丰富的一道美食！
低甜度五仁月饼馅
50克月饼饼皮20馅30可做20个
63克月饼饼皮25馅38可做14个
75克月饼饼皮30馅45可做12个
100克月饼饼皮40馅60可做9个
用料：
100克白芸豆馅
60克麦芽糖
50克熟花生油
2克白酒
40克熟糯米粉
60克熟低筋面粉
210克【混合坚果】总重
55克花生
20克白芝麻
10克黑芝麻
20克核桃
20克巴旦木
15克腰果
15克开心果
30克南瓜子
30克葵花籽
40克【混合果干】总重
6克葡萄干
8克蔓越莓干
8克蜜金桔
8克冬瓜糖
3克芒果干
7克猕猴桃干
做法：
果仁总重200克，可根据喜好调整。需烤熟，花生，核桃，黑白芝麻，松子，巴旦木，腰果，开心果，南瓜子，葵花籽等。
果脯总重50克，葡萄干，蔓越莓干，蜜金橘，黄桃干，橙皮丁，猕猴桃干，芒果干，冬瓜糖意搭配。
麦芽糖加热水混合均匀，加熟油搅拌至乳化。
糯米粉与低粉混合炒至微黄，放凉后倒入步骤三的溶液中，拌匀。
倒入剩下的所有材料，用手抓匀。
可可曲奇—一次成功版
一直偏爱可可还有巧克力，看到可可曲奇更是都走不动。朋友昨天送来一只烤箱，于是自己研究做起来，第一次做饼干
用料：
1只鸡蛋
190g低筋面粉
80g糖粉
140g黄油
10g好时可可粉
8g不喜欢吃甜的可以不加细砂糖
做法：
黄油提前从冰箱里拿出来，在室温下放一会，然后放到无油无水的盆子里，用手动打蛋器打碎。
黄油不需要打发，打到没有块状就可以了。糖粉和细砂糖混合，然后分3次把混合物放进黄油里，每次搅拌到均匀之后再放剩下的糖。
糖粉混合物加完之后，把鸡蛋磕到干净的碗里，用筷子搅拌均匀，也是分3次加入黄油里面搅拌，这样是为了避免水油分离，使鸡蛋和黄油更好的融合。
搅拌均匀以后，把过筛的可可粉放进黄油里，再搅拌均匀。
最后加入过筛的低筋面粉，也是要充分搅拌，这个过程可能要多花几分钟，直至面粉湿润，全部呈可可的颜色就可以了。这样饼干糊就做好了。
接下来就是要用裱花袋和裱花头做造型了。先把裱花头装在裱花袋里，头露出三分之一，就可以了。用橡皮刮刀把饼干糊刮进裱花袋里，挤掉多余的空气，在烤盘上可以铺一层油纸比较方便清理，按照画面圆圈的方式挤压裱花袋在油纸上，每个饼干之间留一点缝隙。
在挤的同时把烤箱预热，170度，10分钟。
挤完了预热也结束了，把烤盘放进烤箱的下层和倒数第二层，这个配方可以挤两盘，大概有50个左右。温度170度，时间20分钟。然后静静等待就好了。时间一到，满屋子都是可可的香味，小心把烤盘取出，晾凉就可以吃了，酥脆可口。
这是我烤好的一盘，第一次用裱花袋，挤成这样很不错了，希望大家做的比我好看！
红糖姜片
用料：
500g生姜
450g红糖
50g红枣片
做法：
生姜切片，越薄越好，不要太大片，这样一个是煮的时候可以更入味，还有吃得时候一次1-2片正好，加入水和红糖，我喜欢多加一些水，这样姜可以不那么辣
先大火煮开，然后转小火慢慢煮，煮到还有姜片一半的水的时候加入红枣片继续煮。过程大概2-3小时，看加多少水了。最后快没水的时候一定要不停的翻拌，防止糊锅。煮好的状态就跟图中一样
香辣蟹
我觉得海蟹这样最好吃了
用料：
2只梭子蟹
适量葱姜蒜
料酒
香叶
花椒
桂皮
白胡椒
干辣椒
火锅底料
啤酒
做法：
螃蟹洗净拆开 去腮等杂物切两半 用料酒和白胡椒腌制
准备调料如图
倒底油 爆香花椒取出花椒
爆香葱姜蒜 加干辣椒 桂皮和香叶 翻炒
加入火锅底料翻炒均匀
加入腌制螃蟹翻炒
变色后倒入啤酒
炖煮后收汁儿出国
摆盘开吃
干贝鲜虾粥
第一次在潮汕砂锅粥店里吃的这款粥，鲜香味美，所以一直在琢磨怎么自己做。这个菜谱是用电饭煲煮的，其实有耐心的，用砂锅煲，味道绝对超乎想象的美。
用料：
10只虾
25粒干贝
2根芹菜
2杯大米
适量胡椒粉
适量姜
适量盐
一根小葱
适量油
做法：
干贝提前泡软，我一般前一天放冰箱冷藏室泡软，泡好的干贝最好捏碎，我这里懒得捏了。再切一片姜丝，和洗好的大米一起放入电饭煲，加水，开启煲粥功能。这是两个人的量。
处理虾，最好用对虾，我们菜市场只有罗氏虾，凑合用，但口味不如对虾。鲜虾洗净掐断尾部，尾部用刀划一下，去除虾线。
炼制虾油。锅烧热，放入食用油，可以多放点，油热将虾头放入锅中小火慢炸。这一步注意不要被油烫到哦
炸到锅中油死绵密的泡沫，说明虾膏被炸出来了，差不多就可以了。关火，过滤出虾油。
炸好的虾油差不多就是这样啦。炸过的虾头可要可不要，随个人爱好。将虾油倒入电饭煲里，搅拌一下，继续煮。
虾尾加入淀粉，姜末，料酒，胡椒粉，腌制一下，放一边。
芹菜小葱切碎，主意要留点芹菜叶，味道更好。
粥熬差不多时（电饭煲是看煮粥剩余时间十五分钟左右，如果用其他炊具，那就看米粒已经开花，粥体粘稠时），加入虾尾继续煮五分钟，再加入葱花芹菜，搅拌均匀，就可以开饭啦！
电饭锅咖喱饭
炎炎夏日，用一碗辛辣浓郁的咖喱来刺激你的味蕾吧，简易寝室版电饭锅咖喱饭，你值得拥有
用料：
咖喱块
土豆
玉米粒
蟹柳
米饭
做法：
将土豆切小块，玉米剥粒，蟹柳切小块，备用
将咖喱块用热水冲开，大概两块咖喱块
把食材放入锅中，加水没过食材，煮一锅咕噜咕噜香气扑鼻的咖喱吧
加上一碗糯糯软软的米饭，仔细拌均匀，开动吧
毛蟹蒸肉
用料：
2只螃蟹
250g猪肉
少许生抽
少许料酒
姜
葱
少许糖
少许盐
做法：
把蟹和猪肉处理干净后，猪肉里当生抽料酒少许盐腌制十分钟。
把腌制的肉铺满在螃蟹身上当少许盐鸡精 糖，最后把腌制的料汁均匀的焦外盘种，切忌要均匀铺盖哦！不能一坨堆在螃蟹身上这样会影响螃蟹入味，这时就可以上蒸锅15分钟闷十分钟
来吧！美味的肉蒸写出炉啦！好香
自制剁辣椒酱
用料：
红辣椒二斤，蒜二个蒜朵，姜一点就可以了，白酒，冰糖，盐
做法：
我们再做的前一天就把瓶子用热水煮下，消毒，然后把瓶盖朝下备用，买辣椒时不要断掉的，也不能有坏的，看起来水份要好点的，我买的这个不是很好的那种，和瓶子一样前一天晚上就把辣椒洗好凉起来，等到第二天早上用时水就凉干了，因为整个过程不能有一点水。
第二天我们开始做，先把凉干的辣椒剁碎，大小看个人爱好来订，我剁的比较碎些，剁好后的辣椒放入一个无水而且要干的盒里，
下来我们来剁蒜头和姜这个剁的碎些好

把蒜，姜，辣椒剁好后放在盆里，然后再放些冰糖，我这里是放了一把，然后再放了五小匙盐，盐自己调动，我是自己尝下调好的有点盐味就行了，因为以前在百度里按照别人说的来做结果咸的没法吃。然后把这些挍均匀了，再放入一些白酒，我买的是酒精度是55%的白酒，因为没有量器我用酒瓶盖放了两盖子，最后加入白酒再次挍均匀。

下来我们就把挍好的辣椒酱装入凉好的瓶子里，我买了两斤刚好装了两瓶子，装好后我们在瓶口处倒入点油，不能太多只要能丰住瓶口就可以了，油自己随便，我这里放的菜油，装好瓶我们盖好瓶子放在室内发孝两天然后放入冰箱冷藏一周就可实用。
草莓椰奶冻（草莓羊羹）
冬季应季水果小甜品(⁎˃ᴗ˂⁎)
用料：
适量草莓
10克/2片吉利丁
20克细砂糖
200毫升牛奶
100毫升椰浆
做法：
1⃣️将吉利丁泡在凉水里，泡软即可

2⃣️牛奶和糖放入锅内 小火煮

3⃣️锅内加入泡软的吉利丁，煮至完全融化

4⃣️稍微放凉后加入椰浆

5⃣️容器内铺上保鲜膜，方便脱模

6⃣️用滤勺过滤，倒入放好草莓的容器内

7⃣️容器上盖上一层保鲜膜，放入冰箱，防止串味儿

8⃣️冷藏4小时以上，取出切块，即食
简单家常泡菜炒鸡杂
用料：
6个泡椒
半根大葱
6瓣蒜
适量泡菜
3片姜
适量泡花椒和干花椒
适量白糖
做法：
适量油，6成热放姜片和蒜。爆香后放入自家泡菜坛中泡菜。各位可以根据自己口味调整泡菜构成。我这里用了泡萝卜，泡白菜梗，泡椒，泡花椒。如果有泡姜味道更好。
炒出香味放入鸡杂。记得鸡血提前煮熟。其他鸡杂切薄片，便于炒熟入味。鸡肠子提前用用盐搓揉3遍并洗净切段。炒到变色可加入适量糖提味。尝一下如果盐味不够可放生抽。一般不用，泡菜盐味足够。
最后出来的成品非常下饭。
松茸炖鸡
第一次煲鸡汤哇
用料：
3片姜
10克盐
10粒枸杞
3颗红枣
半只鸡
250克松茸
做法：
先把鸡过热水焯一下
把内脏挖出来扔掉
把鸡放入滚热的红枣枸杞汤底中（姜片沥水后拿掉）
大火滚20分钟后，加入松茸煮10分钟，最后起锅香喷喷哒。
肥美的松茸
去油后的松茸炖鸡汤
珍珠丸子
珍珠丸子不知道大家都是用糯米还是大米做，糯米的话需要的时间可能要长一些，有时候为了可以快速做好这道菜我会用大米来做，大米熟的快也不用浸泡很久，所以用大米，我会觉得这道菜做起来简直太轻松了！可以说是一道新手零失败的菜！
用料：
200克猪肉馅
葱花适量
白胡椒粉
五香粉
生抽酱油
白糖
盐
1个鸡蛋
料酒
大米适量
所有调料都按个人口味加入
做法：
大米提前用清水浸泡30分钟。
切一些葱末。
肉馅里放入葱末、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、盐、糖、鸡蛋，用筷子一直朝着一个方向搅拌。
搅拌至肉馅上劲。
然后取适量肉馅搓成肉圆，表面裹一层大米。
放在铺了胡萝卜的盘子里。
放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
蒸熟就可以吃啦！
柴鱼花生粥
用料：
柴鱼
糯米
米
花生
做法：
柴鱼泡水后撕掉皮，肚子上的肉撕开留用~
头尾和骨头，皮加姜片熬制1个小时隔去渣变成高汤
糯米，米，花生提前泡水至少6个小时或过夜，隔去水份加2勺油拌匀
用柴鱼高汤和泡好的米小火慢煲成粥，比例我用12：1
芒果椰汁西米露!秒杀奶茶店!!
用料：
一小把西米
3个小台芒
500ml牛奶
200ml椰浆
适量蜂蜜
做法：
煮好西米，前面我的主页里面有哦!我在某宝买的，推荐泰国进口水妈妈的西米，这家的西米煮出来有嚼劲，糯糯的口感简直不要太好吃!
一盒椰浆➕两盒金典牛奶，味道刚刚好!搅拌均匀。
芒果扒皮，切成小方块。

把它们加在一起，加一小勺蜂蜜，搅啊搅啊搅啊～
张嘴 啊～嗯～好吃!
新鲜百合保存法
百合润肺，每年老妈都要买很多冷冻保存起来，可以吃上大半年，自己记录一下，省的每次做都要问老妈
用料：
随意百合
半蒸锅水
做法：
百合掰开，洗净，略晾干
蒸锅放水，上汽后放入百合，中小火蒸2-3分钟，有百合味道出来即可。有的百合特容易烂，时间就2分钟，这个时间是重点，太久了，百合就烂了，而且很容易发黑
蒸好后，拿出来冷却，我直接用风扇对着吹，注意：底部用透气的篓子架起来，便于底部散热。
冷却后用保鲜袋分装好放冷冻，每次煮粥到快好时，将提前解冻好的百合倒入，再沸腾即可吃了，糯糯的。
七彩阿达子
用料：
400克淀粉
280克水
数朵蝶豆花
5克艾草粉
10克红薯粉
3滴白醋
做法：
280克水烧开，分140克加入蝶豆花，搅拌均匀，待蝶豆花颜色全部变淡，将蝶豆花捞起丢弃。此时泡蝶豆花的水为深蓝色。
140克泡了蝶豆花的水用2个容器分成2等分，一份加入3滴白醋，搅拌均匀后变成紫色，另一份没加白醋的则是蓝色。
绿色阿达子：
100克淀粉拌入5克艾草粉（某宝有卖）搅拌均匀。

70刚烧开的水（放凉了温度不够的话，可以放微波炉里高火转一两分钟）倒入搅拌好的艾草淀粉中，快速搅拌并揉成光滑面团。此时非常烫，小心烫手。

揉好的面团切长条或者搓圆，放开水内煮至浮上水面，捞起放冰水中泡一会，更Q。
黄色阿达子：
10克红薯粉（用烤箱烤干红薯后磨成的粉）拌入100克淀粉中搅拌均匀，其余步骤如绿色阿达子。
蓝色阿达子：
泡过蝶豆花的蓝色水温度会不够，一定再煮一遍至沸腾，或者放微波炉里叮2分钟。加热后的水倒入100克淀粉中搅拌。其余步骤与绿色阿达子同。
紫色阿达子：
滴了醋的蝶豆花水加热至沸腾后迅速倒入100克淀粉中搅拌均匀，其余步骤如绿色阿达子！
煮好的阿达子加入椰奶里面，还加了煮好的西米。今天懒，没做凉粉（烧仙草），做了放一起会更好吃。不用椰奶用奶茶也好吃，反正我是吃货，啥都好吃，哈哈😄
家庭版烤肉！只需要一个锅，你值得拥有～
用料：
半个洋葱
适量黑胡椒粉
300克五花肉
适量食用油
适量蚝油
适量辣椒面
适量食用盐
做法：
五花肉切片，放洋葱，辣椒面，盐，蚝油，胡椒粉抓匀，再加入少量食用油，搅拌均匀，封上保鲜膜，腌制30分钟
锅中不放油，小火慢煎两面
成品～
生菜包上就可以吃啦～
泡菜汤
做了好多次泡菜汤，终于做出一次和外面喝的差不多的来了，之前酱放的太多啦
用料：
2片泡菜
200克五花肉
1小勺辣椒酱
1/2勺韩国大酱
1小勺辣椒粉
半根葱
1勺蒜泥
1个土豆
1/4个萝卜
1块豆腐
适量木耳
1勺虾酱
做法：
辣白菜取两片，切成小块，
五花肉切片，
葱切段
蒜捣成蒜泥
家里有的蔬菜，想吃的洗净切块(不限于土豆，萝卜，西葫芦，蘑菇，木耳，金针菇，豆芽)
本人不太喜欢吃豆腐，做过几次，后来就不放豆腐了
锅里放一点点油，把五花肉放进去，煸炒出油来，肉变色
把切好的泡菜放进去继续翻炒，翻炒一分钟，把泡菜汁倒进去，继续翻炒一两分钟
放水进去(没有淘米水，可以直接用清水)(喝多少汤就放多少水就行，不要太多)
放一小勺辣酱，半小勺韩国大酱，一小勺韩国辣椒粉(酱不是太多，太多了汤就不好喝了，这是关键)
煮开
煮开以后把难煮的蔬菜先放进去(我懒，就一次性都放进去了)
把葱段和蒜泥也放进去(有虾酱的可以放一勺虾酱)
盖上盖子，大火煮开
煮开之后，小火继续煮10-15分钟，汤变浓了就可以关火了
最后装到盆里，配上米饭，开吃
超简单酱大骨
我老公最喜欢吃的一道，我老公跟我都是肉食者，我老公离谱点，他喜欢顿顿都有肉，而且不能只是肉丝，要大荤才行，😂所以我的厨艺在结婚后算是突飞猛进，有自己摸索出来的，也有跟下厨房的大厨们学来的，这酱大骨就是要慢慢炖，才好吃，其实炖是最简单的了，一起来看看吧
用料：
一块桂皮
三四根(打结)葱
三四片姜
两个八角
两勺老抽
一块大冰糖敲碎冰糖
三四片香叶
两大勺料酒
四五瓣(切碎)蒜
三四个(看你锅能不能放下，我都是选肉多的，锅小还真放不下)大骨
做法：
先把大骨放水里泡泡，把血水泡掉
，然后煮一锅开水，大骨先在里面洗个澡，洗个四五分钟后倒出来冷水冲干净
锅洗好，倒油，火不要太大
把蒜，生姜放进去，炒香后放桂平，八角，香叶(喜欢吃辣的也可以放辣椒)，敲碎的冰糖也放进去，冰糖化掉后
大骨放进去，一起翻炒(骨头比较重，不好翻身，尽量让冰糖能在大骨身上附上一层)然后倒料酒，(料酒倒下去会很香)翻炒一下倒水，加盐，然后倒老抽，老抽该放多少，不用我说了吧～大家该有数的哈，然后把葱放进去
大火烧开，然后小火炖一个多小时，中途要开盖两次给骨头翻翻身
当里面水剩三分之一的时候，开中火继续，在等水已经有粘稠状态的时候，就可以大火收汁啦
喜欢摆盘的朋友可以先把大骨拿出来放好，然后锅里面的料可以弄掉后再把汁淋在肉骨头上～
开吃开吃
6寸海绵蛋糕
这是飞雪无霜百度的方子，做了一次很成功，在这里没找到，所以记录一下
其实和戚风蛋糕有得一拼的却是海绵蛋糕。虽然海绵蛋糕的打发时间比戚风蛋糕要长一点。但制作上，比戚风蛋糕更简单。而且它吃起来...
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
20克牛奶
50克细砂糖
20克植物油
2克盐
做法：
低筋面粉提前过筛，一共两次，这是第一次
牛奶和植物油混合搅拌均匀备用，如果是黄油融化即可
全蛋打散后一次性倒入白糖
隔热水高速打发，我是盆底坐在平底锅上，水温40-50度温热即可
打到拉起打蛋器蛋糊可以划出纹路，停留2-3秒之后才消失即可，状态就像是很粘稠的米糊
这时候筛入低粉，这是第二次过筛，过筛的次数越多成品组织越细腻
从下往上快速翻拌均匀，避免消泡

这是倒入混合好的牛奶油混合液体，然后轻轻地从下往上翻拌均匀，翻拌主要看手法的熟练程度，如果搞不好容易消泡，之前做了几次都消泡了，只有练习一两次就不成问题
拌好的蛋糕糊状态应该是粘稠跟戚风蛋糕类似，具体的还得实践才知道，倒入6寸模具，如果是八寸可以把原料翻倍即可
震荡出大气泡，烤箱预热180度25-30分钟即可
出炉倒扣
小刀划一圈脱模
看看我的成品“评测”配方一：本方中没有牛奶，面粉量又较多所以口感偏干，但是吃上去更为香酥，我比较喜欢，也正是由于偏干 所以烤制的成品往往容易炸开口；配方二：加入了牛奶口感湿润，有淡淡的奶香味，但是又不入戚风蛋糕细腻，显得有点中规中矩，组织上二者差别不是很明显，方子一略微紧实，气泡较少 相比戚风蛋糕海绵蛋糕口感没有那么细腻柔软，要论好吃还得是戚风蛋糕，当然萝卜青菜各有所爱，只是个人看法
老奶洋芋
云南本土菜
用料：
3个土豆
适量盐
4瓣蒜
适量葱
7个辣椒
做法：
适量菜籽油温热
放入干辣椒切小段爆香

放入蒜末爆香
放入切块状的煮熟的土豆

炒熟放葱
蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡翅中
做法：
鸡翅解冻，清洗干净。放姜蒜末
油，盐，糖，酱油，蚝油，生粉，拌均匀
放冰箱腌制两个小时以上
热油后把鸡翅外面的皮放最底，煎至黄色
翻面继续煎至黄色
将之前腌制的材料倒入，翻煮几次，最后倒入许蜜糖
成品
过水鱼
重庆永川一道非常有名的江湖菜，与正宗做法有两点差异，第一正宗做法中用的是全鱼打花刀，而非鱼片，主要原因是个人没有把握将整鱼爆煮之后仍保持鲜嫩；第二鱼身上应撒“鱼香菜”，川外没有此香料，故用香菜代替
用料：
草鱼
葱姜蒜
泡辣椒
泡姜
盐糖鸡精
料酒香醋
胡椒粉
花椒粉
郫县豆瓣
鸡蛋
水淀粉
做法：
将草鱼一条治净片成鱼片加盐、料酒、蛋清水淀粉腌制，
将一锅水下入葱白段、料酒和拍破的老姜烧开，下入鱼骨煮五分钟捞出，再下入鱼片烫半分钟捞出。
炒锅内下油，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入剁碎的泡姜泡海椒超透，下入姜蒜末炒香，
掺入适量骨头鲜汤，调入鸡精、胡椒粉、花椒面、白糖，熬五分钟至浓稠，
起锅前调入香醋，撒香葱花，将汤汁浇在鱼身上，再撒香菜碎。
碱水包记录
好吃有嚼劲 菜谱记录6个量
用料：
300克高筋面粉
150克水
5克盐
3克酵母
10-15克猪油或黄油
碱水部分
8克烘焙碱
200克温水
做法：
面团材料全部加入料理机。
揉面至扩展阶段即可。松弛15分钟左右。
分为六份。
搓成条形，继续松弛十分钟。
松弛好的面团，再次搓长，形成两头细，中间粗。
整形后，室温醒发15分钟后，送入冷冻10-20分钟定型。如果时间紧，也可以送冰箱冷藏一宿。
取出定型好的面包坯子。
这次整形很丑。温水200克里加入8克烘焙碱。混合均匀。带手套或利用漏勺将面包坯放入其中浸泡30秒。
取出垫油纸放在烤盘上。全部操作好后，割包，洒上醋粒海盐。
送入预热180度的烤箱约15-18分钟。
出炉晾凉揭掉油纸。热吃非常香，凉了可以烤箱复热，160度5分钟差不多。抹奶酪真的很好吃。
小白菜馅馄饨（素馅）
用料：
5棵小白菜
1个鸡蛋
100克虾仁
1勺海天黄豆酱
1/2勺耗油
适量葱姜
适量紫菜
适量香菜
适量冬菜
适量虾皮
少许鸡精
少许香油
少许醋
做法：
小白菜洗净，焯水，剁碎，攥干水分备用
虾仁去沙线，用料酒，白胡椒粉，盐腌制十分钟
鸡蛋炒散，加两勺黄豆酱，葱姜末煸炒均匀
加入虾仁和小白菜，香油搅拌均匀
开始包制
开锅下入馄饨
碗内放紫菜，香菜，虾皮，冬菜，白胡椒粉，生抽，鸡精，香油，醋
用鸡汤（煮馄饨的开始也可）冲泡
捞入煮熟的馄饨
芒果慕斯蛋糕
爱吃甜食又怕肥的我，实在忍不住诱惑，自己上网看到房子感觉很健康，自己动手做来试试，真的很不错。
用料：
35克黄油
12克吉利丁粉
1个(大水仙芒，中台芒要3-4个)芒果
90克奥利奥饼干
100毫升牛奶
350毫升酸奶
做法：
奥利奥饼干压碎，黄油加热和饼干搅拌均匀，压实在磨具里。牛奶和吉利丁粉加热(小火微热吉利丁粉溶化即可)。
芒果加酸奶打成泥，倒入加热好的牛奶搅拌均匀。
倒入磨具里，放上自己喜欢的水果装饰。
家里水果有限，凑合🤪🤪
这是上次做的图😊😊
乳酪软松露球
很可爱的小点心，也是很好的伴手礼~

和单纯的巧克力相比，蜂蜜蛋糕加奶油奶酪的融合带给人奶油般润滑的口感。相比，浓厚的巧克力，味道酸酸甜甜，蛮清爽~
葡萄干的加入减少巧克力和乳酪的用量，降低热量，其中的纤维也是很丰富的~

方子转自voce，有改动
小球大约20个的量
用料：
30g黑加仑葡萄干
50g奶油奶酪
80g蜂蜜蛋糕
适量糖粉
适量可可粉
用量看小贴士巧克力
可加可不加朗姆酒
做法：
葡萄干热水或朗姆酒5ml泡软【我用的风干的，如果用新鲜的就不用泡了】【朗姆酒用来提味~喜欢的就加】切碎
奶油奶酪室温软化，刮刀捣匀
巧克力隔水加热融化，加入奶酪中，搅拌均匀
蜂蜜蛋糕捣碎，加入，搅拌均匀
加入葡萄干碎，搅拌均匀
放入冰箱冷藏1小时使味道更好融合
取出搓成小球，滚可可粉或者糖粉食用【糖粉！！！注意可能会被吸进去！！！】【看作品里有的亲拿椰蓉代替了~感觉是非常好的方法~】
糖桂花蕨粑
糖桂花蕨粑是在去贵州游玩的时候品尝到的贵州特色美食，感觉非常好吃，口感筋道Q弹，很有嚼头，吃起来香甜，可作为饭后甜点。后来女儿女婿去贵州游玩回来时带回了一些蕨粉，偶尔做一些吃，蕨粉网上也买得到的哦，今天分享一下它的做法，让爱美食的你也品尝一下贵州的特色美食吧。
用料：
250克蕨粉
250毫升凉水
40毫升食用油
适量糖桂花
做法：
将蕨粉和水倒入盆中搅拌均匀
锅烧热放入油和半碗水
将盆中液体倒入锅中不停的搅拌，凝固后用铲子慢慢压扁，两面来回翻直到煎熟，变成透明状。
放入盘中慢慢变凉
切片放入盘中淋入适量的糖桂花
我是超市买的现成的糖桂花，也可以撒适量的干桂花，再淋入蜂蜜。
鸡翅五花肉炒馒头
冰箱里只有一个番茄，四个鸡翅，一小块五花肉和一个馒头了，不想出去买菜！于是萌发了“不如煮一锅糙米粥，炒个馒头吧！”的想法。菜品在于创造！
用料：
适量五花肉
4个鸡翅
1个馒
2根
小葱
适量料酒
适量淀粉
适量
生抽
少许鸡精
一小把花椒
5个干辣椒
少许孜然粉
3片姜
2瓣大蒜
适量盐
做法：
将五花肉切2厘米小块，每个鸡翅剁成3段，放入料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制半小时。再将馒头切成小块。
油烧8成热放入五花肉和鸡翅煎炸至金黄盛出。
另起油锅，一定要少油！然后放入大蒜、姜丝，花椒，干辣椒段小火翻炒出香味，然后放入切成小块的馒头继续翻炒，待表面金黄色放入盐，鸡精，再倒入五花肉和鸡翅，撒上孜然粉和葱花翻炒出锅。
牛奶炖燕窝
美好的一天从甜品开始
用料：
一盏燕窝
200克牛奶
单晶冰糖适量冰糖
两颗红枣
适量枸杞
做法：
步骤1：燕窝温水泡发后加入枸杞，红枣和单晶冰糖
步骤2：加入纯牛奶与燕窝同样高度
步骤3：放入炖锅或者蒸锅（炖锅需要1小时，蒸锅35分钟）
一小时后拿出来放在炖盅里面焖一下再吃
牛奶炖的就会一丝丝的，口感脆脆滑滑的
小葱拌豆腐（超简易爽口）
超快超好吃
都不用开火的菜
用料：
1盒内脂豆腐
2根小葱
2小米辣
2勺生抽
1勺花椒油
做法：
豆腐底部切4个小口，再打开前面，扣在盘子里就能很方便的取出来了。
然后，将豆腐横竖划几刀，切好小葱和小米辣洒在上面，淋上生抽和花椒油，就好了！
鸡公煲
用料：
70GCOOK100鸡公煲
750G鸡肉
做法：
1. 原料准备：准备新鲜的鸡肉约1斤半，清洗干净切成鸡块（约4厘米左右）
腌制： 加入70克料和70克水腌制鸡块，腌制1个小时以上（建议比例为：100g肉：10g水：10g料）
炒  油加热，煸香大蒜头，放入鸡块炒，可根据个人口味加入适量黄酒，酱油，干辣椒，炒干水分
焖  热水放入烧锅中烧开后，加入芹菜，洋葱，小火焖20分钟，起锅后加入香菜。