xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿时的美味：榨菜
我这个从小都不喜欢吃辣的人，突然对辣感兴趣了。做了腊八蒜，青辣椒酱吃还觉得不过瘾，在超市看见有大头菜卖，突发奇想要吃辣榨菜。小时候家里穷物质匮乏，觉得榨菜已经是人间美味了。长大后知道外面卖的添加剂太多了，很久很久没买过榨菜吃了。现在嘴馋了，自己琢磨着做，味道还可以哦
用料：
适量大头菜
适量盐
一头蒜
少许姜
适量辣椒面
适量白糖
适量酱油
做法：
我们南方没有儿菜，只有这种大头菜。大头菜一样很美味的
大头菜洗干净去皮，把老的纤维剥掉，以免影响口感。
然后切成丝，可以切的稍微粗一点。放适量的盐抓匀腌一个晚上，盐多一点没关系的，只要不是巨咸的就好。
用盐腌出水后，把水倒掉。再重新加些清水稍微洗一下，去掉一些咸味，这个时候可以尝一点看看咸度是否合适。如果淡了，后面要加盐，如果咸了，可以用清水稍微泡一会。最后要捞起来，把水倒掉，然后使劲把榨菜丝的水份挤掉，挤得越干爽越好。发挥你们的想象力，用尽各种各样的方法去挤掉榨菜的水份。我想榨菜之所以叫榨菜，就是因为这个制作步骤了。
把姜蒜擦成泥，这样更好入味，辣椒面，白糖，酱油都放进盆里。关于用量，我没有秤过，凭感觉放的。因为吃咸菜每个人的爱好都不同，或咸或辣或甜，大家根据自己的喜好调整用量就好，可以少量多次慢慢加进去
戴上一次性手套，把配料和榨菜丝混合均匀，稍微用力揉一下，让榨菜更快入味。
做好就可以直接吃了。送白粥特别美味，也可以用来炒肉丝，蒸鱼，炒各种菜。
绿豆沙
绿豆沙是用来做酥皮点心和广式月饼的馅料
用料：
500克绿豆
适量白糖
适量红糖
50克玉米油
做法：
绿豆洗净倒入电压力锅里，添入清水，清水高过绿豆2寸。按煮豆健，电压力锅完成工作后，限压阀不冒气时打开锅盖。（我是晚上睡觉前煮的绿豆，第二天早起就可以安全打开锅盖了）
煮好的绿豆分批倒入豆浆机里，按果汁健打豆沙（要加少量的清水，这样机子才能运行），打好的豆沙倒入不粘锅里，慢慢熬煮。等锅里的水份明显减少时倒入白糖、红糖，甜度根据自己的口味加减，自己可以尝尝甜度。等豆沙变的干时，倒入玉米油，用铲子搅拌防止锅里起锅巴。
豆沙煮的成干坨坨时，就大功告成！
亚麻籽苹果饼
全家和狗狗都爱吃的小零食
用料：
一杯亚麻籽（非转基因）
2-3个（看个头大小）苹果
烘干机
做法：
亚麻籽粉磨粉
苹果和梨破壁机打成泥（加一个梨是因为梨水份多，破壁机可以打的起来），窍门是：先最低速慢慢打，然后慢慢调高转速。
放一起搅拌均匀
薄薄滴抹在油纸上，（抹厚了也不要紧，只是口感不脆，也很好吃）放入烘干机，40度，（睡一晚）8-10小时左右后，拿掉油纸翻个面，继续烘干。
直到变脆，水份全部烘干。
用手掰成小块，密封保存！
其实水果泥和亚麻籽混在一起的糊糊，也可以直接吃，口感很丝滑！
这个脆饼......我们家狗狗也无比爱吃
我们家吃货很多......
咸香罗勒小番茄蛋糕卷
喏，我对于蛋糕卷这种东西呢，一直是不怎么感冒的。因为第一我不喜欢在日常吃的点心上抹奶油，会胖，而且吃多了也腻。。第二我觉得做个蛋糕好好吃就好啦，干什么一定要卷起来这么费事（其实就是懒┑(￣Д ￣)┍）

但是这个蛋糕卷是真好吃！好吃又好卷！

做这个蛋糕卷的起因是前几天参照KAF的方子做了个咸口的面包Pane Bianco，馅料用的是风干小番茄、新鲜罗勒叶、蒜泥和奶酪的搭配，结果量量一吃就停不下来，直赞这个太香太好吃！而我比较嫌弃那个方子里面团的方子，因为需要搭配意式风味的馅料，面团中加入了大量的橄榄油，非常影响面团出筋不说，揉面的时候那个生橄榄油和生面混合的味道冲得我半天都不老舒服。况且最后成品口感也不算是非常完美。

然后正好就看到光光女神做了个咸口的蛋糕卷（似乎是香葱肉松？），于是就想，要不把这个极品好吃的馅料配上蛋糕卷来做？

结果真的很惊艳好吃啊！！简单快手，成品又香到没边！而且因为所有的馅料都已经烤在蛋糕里了，最后不需要抹奶油，所以都不用等到蛋糕冷透再卷！温温的时候就卷还不容易卷裂！爆适合我这种简单粗暴的没耐心星人！

蛋糕卷的配方来自大名鼎鼎的小四卷，稍稍的变化是：1，把植物油改成了橄榄油来搭配馅料的风味。2，加了一点点盐做成了咸口，同样是为了和馅料更搭。
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
几滴柠檬汁
40g糖（10g蛋黄+30g蛋白）
40g橄榄油
40g牛奶
40g低筋面粉
1/4tsp盐
#馅料
76g风干番茄 （sun-dried tomato）
9g新鲜罗勒叶
2-4瓣大蒜
57g意式奶酪碎
做法：
准备馅料，罗勒叶、蒜和风干番茄都切碎。
烤箱预热175C/350F
小四卷的步骤应该不用多说了很多人都会吧：
【1】蛋白加30g糖和几滴柠檬汁，打到湿性偏硬，冰箱冷藏备用
【2】蛋黄加10g糖打至发白，加入橄榄油拌匀，加入牛奶拌匀，筛入低粉和盐，稍拌匀后打蛋器搅打几十秒
【3】舀一勺蛋白糊入蛋黄糊，切拌匀后加回剩下的蛋白糊中拌匀
烤盘底垫油布（油布最好，比较不起皱，我没有，所以垫的油纸，你要是像我一样自己吃不在乎卖相也没关系），将面糊倒入，铺平。均匀地撒上馅料。

这里动作最好快一些，馅料撒入后，接触馅料的面糊会比较容易消泡。但也不用太着急，你看我还有时间慢悠悠地拿手机拍个照不是✧(≖ ◡ ≖✿)

对了，我用的美国常用的9X13的烤盘，大小其实和国内常用的28X28cm的烤盘是一样的~
175C/350F烤15-22min，至牙签插入中心没有湿面糊带出。
出炉后将烤盘在桌面上轻摔一下震出热气。
稍稍冷却等到烤盘不烫手可以碰了之后，用小刀在四边划一下，使蛋糕与烤盘分离。然后在表面盖一张油纸，翻转烤盘把蛋糕片倒出来。撕去底面油纸。
然后再翻回来。。
然后其实就可以卷了。。不用等它冷却的。。
你们可以看到垫油纸的后果就是会有坑坑洼洼的沟壑啊。。但是我反正是自己吃不在乎┑(￣Д ￣)┍你们要是讲究的还是垫油布吧~
表面不平是一回事。。但是确实不会裂啊不会裂d=====(￣▽￣*)b
然后放冰箱定型就好了~~
Again我不讲究的。。所以我直接吃了哈哈哈.(๑^؂^)۶\
五分钟就能做好的椰奶冻
在马来西亚亚庇旅行，每个餐厅里几乎都有椰奶冻。装在椰子壳里，甜丝冰凉。著名的大茄来海鲜，他们的椰奶冻是椰子水比例多的，吃起来更清爽，常常坐下来就先来一颗，全然忘了这本该饭后甜点的角色；但北边一家怡丰茶室，奶的比例就明显多，吃起来润滑爽口。
在那里旅行，每天可能要吃三四个！
回北京当然要自己做一下！
用新鲜椰子水或瓶装纯椰子水，都可以。这里是一版特别快、不需要用到锅子，微波炉就可以的五分钟版本。也很好吃哦！
用料：
200克椰子水
200克牛奶
16克鱼胶片
20克白糖
做法：
鱼胶片用水没过，泡3分钟
等待鱼胶片化开的同时，把椰子水、牛奶、白糖混合，微波炉加热两分半到三分钟
把泡的透明的鱼胶片捞起，放到椰奶里搅拌，鱼胶片很快就融化了
分装到小碗里，放凉后包上保鲜膜放冰箱。就完成了！
等两三小时后布丁凝固就可以吃了。做的5分钟可不包括这个冰箱等待时间哦😁
红豆沙-电饭锅版
好吃不多说
用料：
红豆
白糖（红糖更好）
做法：
红豆洗净浸泡（我泡了一晚）
将泡好的红豆冲洗干净，放入电饭锅里，加水没过红豆即可。
按煲粥键时间调整两个小时，时间到打开发现还有水，再按煮饭键，大约30-40分钟后就成了干干的豆沙！

趁热加入糖，搅拌至融化（糖的量自己决定，边加边尝）盛出！这时候里面还有整颗绵软的豆子，不介意就可以直接用了！如果想要更细可以过筛或者放到锅里翻炒，除去更多水气保存时间也会更久！
我炒的有些干，所以趁热装到罐子里面，融入些水汽会湿润点！做好的红豆沙放进冰箱保存，做面包或豆包都不错！甜度也是自己喜欢的！试试吧！
迷迭香菌味烤虎虾
某天在河马上看到的一个菜谱，想做却找不到了，就自己复原了一下
用料：
若干根迷迭香
10只黑虎虾
5瓣大蒜
适量烧烤酱
适量胡椒
适量盐
半个柠檬
适量橄榄油
做法：
准备好黑虎虾
准备好几个白蘑菇
大蒜处理一下
切成蒜末
蘑菇取两个切末用来做酱，再保留一个用来铺
腌制两个小时左右
这一步不是必须的，是我个人比较在意柠檬的味道
如图摆盘
按自家烤箱脾气操作
这就完成啦！
香哭隔壁老王了！
鲜肉大汤圆
继除夕和大年之后就是正月十五
。正月十五闹元宵，在我国是由来已久的习俗。人们在元宵节吃汤圆，实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。
用料：
300克水磨糯米粉
60克水磨粘米粉
1碗（盐、酱油料酒、葱、姜、蒜、油、鸡精、水）肉馅
200毫升开水
100毫升±温水
做法：
备齐食材
肉馅加入调料和少量水朝着一个方向搅打上劲备用。


糯米粉、粘米粉混合，★先加入开水200毫升搅拌均匀。
再慢慢的加入温水，边加水边充分的搅拌成颗粒无干粉状态。
（要根据粉的吸水程度适当增减温水量）
揉成面团，软硬度和饺子面团相似。
分成小剂（30克左右）
捏成酒杯状
塞进肉馅
封口稍做整形
成型
如果不是马上煮，建议用保鲜膜盖住防干防尘。
和煮饺子一样选择稍大汤锅水稍多。
水开下汤圆用勺轻轻推动防止粘连，可选择中小火。
开锅后继续小火煮
待汤圆浮起后再煮片刻就OK熟透了。
咬一小口会有一包汤汁流出，小心烫嘴哈！
大白兔香蕉沙拉
奶糖的甜腻与香蕉的清爽搭配无疑是四季皆可的低脂甜品.做法也很简单
用料：
1只香蕉
6只大白兔奶糖
做法：
电磁炉开三百℃火，放平底锅之后在国内放一层少许水，片刻后把不锈钢碗放入其中，加入奶糖和一小勺水于碗中，隔水加热至奶糖融化。
备好香蕉，切1Cm左右厚的薄片。
切好后，均匀铺在盘里
将奶糖糖浆淋在香蕉表面，即可。
奥利奥酸奶水果杯
用料：
一瓶酸奶
适量草莓
适量水果
两袋奥利奥饼干饼干
做法：
先把草莓和其他准备的水果切成块，我用的草莓和芒果，然后把奥利奥饼干的夹心刮出来
然后再把饼干放在塑料袋里碾碎
然后在玻璃杯里面先放一层芒果，然后倒一层酸奶，然后再放一层碾碎的奥利奥饼干，然后再放一层草莓，倒一层酸奶，再放一层奥利奥饼干，可以根据自己杯子的高度加，杯子最上面一层是奥利奥饼干，然后插上切一半的草莓
奥利奥刮下的中间夹心，最后也可以洒在上面哟，颜值更高🍧
煎饼果子
100克玉米面，200克普通面粉，加入3克盐，500克温水和成面糊


混沌皮用面粉和水2：1自己炸就可以，擀的薄薄的才会脆
用料：
大明小食堂来自KS
做法：
，
，
我做的。方子的量一家四口有点多，也有点点厚。忘了炸薄脆～另外吃这个不用放黄瓜丝，不对味，配土豆丝更胜一筹，再煮点豆浆～
百里香玛德琳 Thyme Madeleine
这个玛德琳…… 起因是我想要做油封鸭腿，但十八线小城市买不到新鲜百里香，后来突然在市场上勾搭上一个卖菜的老板，说只要四川买得到的蔬菜都能帮我带～ 于是超级开心的叫老板帮我带了半…斤…百里香…… 没错是半斤。老板说少了不让带😂 于是我们家冰箱里就巨大一包百里香成灾了，想着各种法子消耗新鲜百里香，so… 这个玛德琳就出炉了。

其实百里香的玛德琳应该不少见，外国人做得挺多的。香草加入蛋糕的手法也不是多新鲜的呀，之前在成都一家很喜欢的甜品店也有吃到加入迷迭香的蛋糕片和塔底，与杏仁慕斯和白桃夹心搭配起来很惊喜，所以这次试了试这个玛德琳，整个烤的过程中书房飘着的香味总让我有一种自己在烤鸡的错觉…… 哈哈哈哈扯远了。

方子给的量刚好可以做彩味家玛德琳深烤盘两盘，共计12只。这次烤温给的低一点，北鼎烤箱设置温度175度，中间略微偏下那层，烤了18-20分钟。
用料：
3个鸡蛋
7g新鲜百里香（叶）
1个柠檬皮屑
130g黄油
140g细砂糖
160g低筋面粉
3g泡打粉
1小撮（约1g）盐
做法：
准备好所有材料：鸡蛋提前放至室温；百里香去掉粗梗，只摘取叶子部分，然后用刀剁碎；低筋面粉泡打粉混合过筛；柠檬用刮皮刀削掉柠檬皮屑备用。
将柠檬皮屑、百里香叶碎倒入细砂糖中，用手反复揉搓，使柠檬和百里香的植物香气完全挥发出来，与砂糖充分融合。混合好的糖可以放至一小时左右再使用更佳。
黄油加热融化，然后用毛刷蘸黄油在玛德琳模具中涂薄薄一层，撒上面粉后再磕掉多余的面粉，完成对模具的防粘处理。
鸡蛋加步骤2的砂糖搅匀，加一小撮盐继续搅拌
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌到完全无干粉的状态，加入步骤3融化的黄油
整个面糊需要用蛋抽完全混合均匀，做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置一夜（6小时以上）
预热烤箱175度，将做好的玛德琳面糊从冰箱取出，装入裱花袋，剪小口将面糊挤入已经涂油撒粉的玛德琳模具中，七八分满即可。
放入预热好的烤箱烤18-20分钟
烤好后倒在烤网上晾凉，凉透后记得好好收起来保存。
漂亮的太阳蛋
适合喜欢吃全熟的。
用料：
鸡蛋
黑胡椒少许
做法：
热锅少许油，打入鸡蛋。
开最小火，待底部发白。

盖盖子，开大火30秒-60秒，焖8-10分钟，全熟。
完美！
一定要小火哦。等蛋白凝固了再开大火。
蒜苔肉酱打卤
天气转暖了，大家喜欢的凉面开始上桌了。吃凉面的卤多种多样，各有特色。下面我给大家介绍一道蒜苔肉酱卤也非常好吃呦。请您也试试？
用料：
1把蒜苔
适量猪肉丁
适量葱姜末
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量水淀粉
适量料酒
做法：
蒜苔洗净掐去两头切小段，猪肉切丁用葱姜末和生抽料酒腌制一会。
锅内倒入花生油七成热时倒入腌好的肉丁，炒至颜色变白。
倒入蒜苔丁和剩余的葱姜末翻炒一下，立即放生抽、老抽，放点清水，时间不能太长，要不蒜苔会炒老了
放水淀粉收汁。虽然没放甜面酱，但也有浓浓的酱香味。
盛上一碗面条在浇上一层蒜苔肉酱卤，真是好吃的不要不要滴！
芝士烤排骨
视频来自快手
用料：
克排骨
个洋葱
勺韩国辣酱
勺黑胡椒
勺蜂蜜
勺料酒
勺生抽
克马苏里拉
苹果
番茄酱
辣椒
蒜末
做法：
肋排洗净
切合适大小
用厨房纸巾擦去表面水分
苹果切小丁
洋葱切丁，和苹果丁一起剁碎
如图
腌制20分钟
放入烤盘
用锡纸包好
图
烤好后取出
刷剩下的配料
继续烤
芝士加热
裹上排骨
好吃
原作者
姜撞奶
最早做这个觉得很有意思，爱玩儿大于爱吃，看着步骤不难但是着实失败过了几次，渐渐上手之后就喜欢上这个味道，给喝牛奶多点儿乐趣
用料：
1块老姜
适量糖
一包牛奶
做法：
姜磨茸，用纱布攥出姜汁，为了保证成功可以称一下，姜汁的量是牛奶的十分之一，也就是保证姜汁和牛奶的比例在1:10
奶中加适量的糖，入奶锅小火加热保证糖先融化，加热到奶锅边缘有小泡泡停火
奶高高的倒进姜汁里面，混合后不要动它了，加个盖子保温，静置就好别动它
做出来的成品就是这样的，滑、润，牛奶香甜又有姜的辛辣，很是喜欢
这次做的量少，在碗里面太浅没有办法撑住勺子，补一个以前的图，做到这样就证明姜撞奶成功，好吃又与成就感
香煎土豆丝鸡蛋饼
超级好吃，简单易做，新手零失败！
菜谱源于家有两个小宝贝喜欢吃土豆和鸡蛋，但是分开弄感觉满足不了宝贝们的味蕾，所以尝试将它们结合在一起！没想到简直是完美组合，nice......
用料：
鸡蛋1个
土豆1个
盐少许
红薯淀粉两勺
食用菜籽油100毫升
做法：
土豆切丝，放入容器中加入鸡蛋、红薯粉食盐搅拌均匀；
热锅冷油开始文火慢煎
蒜蓉娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
5瓣蒜
1勺生抽
适量油
1小把粉色
适量虾米
少量阳江豆豉
做法：
1、洗娃娃菜1颗，对半切之后，让娃娃菜脸冲下，再分别切成三瓣
2、将粉丝放在清水中泡软

3、将泡软的粉丝铺在盘子最底层，以后放切好的娃娃菜
4、 根据个人口味剥蒜，并用压蒜器压成小蒜泥备用
4、切碎辣椒(有剁椒这个可以省略)
5、锅里倒入油，油热后放入蒜泥，炒至金黄放剁椒(我喜欢豆豉和切碎的虾米所以放了些)加入高汤没有汤加水也行，加入一勺生抽，味极鲜尝一下咸淡烧开
6、用小勺将汤汁均匀淋在娃娃菜上
7、讲盘子放在蒸锅上，大火将水烧开，转中小火再蒸15-20分钟根据个人口味喜欢软的多蒸会儿，喜欢爽脆的时间就短些
Ending
肉饼汤，简单，快速
鸡蛋肉饼汤是南方地区小朋友的早餐，我把我妈咪的做法学过来了，好吃，简单，又快手。小朋友超爱的哟。大朋友也超爱，我男友的挚爱。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
100g肉泥
1勺料酒
两勺生抽
做法：
这里大概是300g左右的猪肉泥
加入盐，老抽，料酒，一点胡椒粉腌制。腌制15分钟。如果想要肉嫩一些，加一点点生粉
分装
我这里做了三份
在碗里加水，加一个生鸡蛋，放入米饭上和米饭一起煮。我实验楼了一下，如果是蒸锅的话，大概是20分钟左右。
给汤调味，根据自己口味添加哟
成品～～～
汤拌饭绝了。喜欢香葱的可以加一丢丢～～
东北名菜纸酸菜炖粉条
特殊时期，有啥做啥吧家里
明日预告:干锅虾
用料：
一把粉条
一盘酸菜
半斤五花肉
两勺盐
适量葱
一勺鸡精
少许油
一个土豆
一勺十三香
两勺生抽
半勺老抽
做法：
五花肉切薄片，土豆切条泡水备用(去淀粉的过程)，酸菜切细丝，葱切末
锅内均匀码好五花肉
(因为我家的五花肉太瘦，所以加了少许豆油，其实还是全猪油炖出来的味道更地道)
小火炼油，把五花肉的多余肥油炼出来，煎的微微焦黄好吃，个人意见哈

放酸菜
煸炒两分钟
放土豆条
翻炒均匀后加水没过酸菜(喜欢喝汤的可以多加水，但我喜欢吃干爽点的，所以没过酸菜就好啦)
加十三香，生抽，老抽
盖上锅盖，大火十五分钟
下东北大粉条子哈哈，刚刚忘记在第一步发照片啦
继续盖盖焖七八分钟(期间要开盖翻炒下哈，不然万一汤少了，粉条会糊锅底哒)

总有朋友问，啥时候粉条好呀。艾玛。这是个技术活，全凭经验和悟性

如图所示，就是没太熟，粉条这个东西吧，炖大了口感不好，炖轻了呢又咬不烂，不好整呀，哈哈

基本粉条膨胀到原来的一倍大就好啦，当然，可以随时尝尝嘛，这个方法我认为最简单实用，又不丢人


期间如果水少了可以酌情加哈，别怪我没跟你说呀

粉条的吸水功能可不是一般的强大呢

锅里留有少量汤汁的时候就可以加盐和鸡精调味啦
出锅前，葱花安排上
标配是一碗白米饭＋蒜酱，艾玛，不吃一碗你找我
炸糖棍
随意的小零食
用料：
500g面粉
一个鸡蛋
随意白糖
随意黑芝麻
50g油
做法：
揉成面团
揉硬面团，擀成饼，厚薄自行掌握
切成条状，放入锅中油炸
水加白糖熬成糖稀。放入炸好的糖棍，均匀的粘好糖稀
番茄疙瘩面
摘自网络
用料：
克面粉
1个西红柿
1个鸡蛋
做法：
番茄洗净切块儿
面粉一点一点加水，搅拌成面疙瘩
放油炒番茄，放水
放一勺番茄酱，把番茄煮溶
腰果虾仁
用料：
克虾仁
克腰果
做法：
宫保酱汁儿
买这样的
三只松鼠腰果
东方虾去皮去虾线，锅内加油炒至九成熟，加酱汁儿,加腰果，扒拉匀即可出锅装盘
西红柿酸辣汤
用料：
2个西红柿
1小块豆腐
5朵木耳
1小把金针菇
1个鸡蛋
半根葱
2片姜
2瓣蒜
3勺陈醋
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量香油
适量玉米淀粉
做法：
将西红柿洗净去蒂，顶部划十字放入沸腾的水里烫一下，去皮切丁，热锅热油放入葱姜蒜末炒香后倒入西红柿丁炒出汤汁
倒入适量水大火煮开
准备好金针菇切两半，豆腐切细条，木耳泡发后切末备用
鸡蛋打散备用
淀粉倒入适量水搅匀
水烧开后倒入金针菇、豆腐条和木耳末，大火煮开
倒入淀粉水搅拌均匀煮沸倒入鸡蛋液
再次煮开后倒入盐、陈醋、生抽、胡椒粉和香油调味，陈醋和胡椒粉是关键，喜欢香菜的可以加入香菜和小葱装饰调味，具体也要根据自己口味适当调整，开胃下饭超美味
凉拌鱿鱼
用料：
1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯调味料:糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺
做法：
鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用
将材料2混合，一小火煮3分钟，等到3将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀
备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷脏，也可应用在其它拌菜里
麻酱酸辣面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
10g蒜末
1大勺熟白芝麻
2大勺芝麻酱
2大勺醋
1大勺生抽
1大勺辣酱
1大勺蚝油
1小勺孜然粉
1小勺细砂糖
100g黄瓜丝
100g胡萝卜丝
3人份鲜面条
做法：
蒜末、白芝麻、芝麻酱、醋、生抽、蚝油、辣酱、孜然粉和白糖放进小碗里，搅拌均匀成酸辣麻酱汁。
黄瓜和胡萝卜擦成丝，面条煮熟。浇上酸辣麻酱汁，拌匀。最后放上蔬菜丝就好。
青瓜皮面条（大人宝宝均可）
在家自制美味、清爽、营养可口、无添加的青瓜皮面条
用料：
1根青瓜皮
适量面粉适量
1个鸡蛋
做法：
青瓜皮刮下切粒放入搅拌机加适量水打碎
用搅拌机打成汁
请按人数需要把适量面粉倒入面条机，边加青瓜汁边结合面粉状态，太干了继续加，不够青瓜汁就加点水。不小心加多了太湿了就加点粉。
瞧，美味面条完工啦
美味清爽的面条出炉啦！
仙人掌果柠檬水
仙人掌果和柠檬都是很健康的水果 泡起来味道也很好哦
用料：
两个仙人掌果
两片柠檬
适量蜂蜜
做法：
蜂蜜加温水调试 柠檬切片 仙人掌果取出果肉（注意去掉尾部的星星状刺哦）
全部放进杯子里 加温水 或凉水 搞定^_^
原创蚂蚁和西瓜
没有西瓜的夏天不叫夏天。
灵感来源于绘本故事【蚂蚁和西瓜】
一份趣味水果拼盘，来给夏天增添点趣味吧
用料：
1个西瓜
1盒蓝莓
适量黑芝麻酱
适量酸奶
做法：
准备一个西瓜
西瓜切片摆好，蓝莓对半切开做蚂蚁身体
牙签蘸黑芝麻酱画出蚂蚁触角，西瓜皮做蚂蚁小靴子，最后用牙签蘸酸奶点出蚂蚁眼睛
应是绿肥红瘦
用料：
五花肉
芹菜
胡萝卜
清酱油
盐
葱姜蒜辣椒
做法：
把切好的五花肉下油锅慢慢炒，炒到五花肉变色
加入葱姜蒜辣椒翻炒出香味
倒入胡萝卜和芹菜翻炒，倒酱油想吃咸一些的加点盐。
最后炒好啦，可以撒点芝麻哈
酱油鸡丝
宿舍简易版 ～
美味
用料：
随意鸡胸肉
随意酱油
没有可以不放其他材料 麻辣油 生抽
做法：
第一步 腌制 鸡胸肉放酱油 盐 适度 
然后煮或蒸 
手撕然后放酱油 因为我在宿舍 只放了酱油 其他凉拌菜一样 想放什么放什么 
没有油 好刷碗～
薯片炒饭
用料：
适量隔夜饭
适量葱花
适量鸡蛋
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
1包薯片
做法：
葱花要多备一些，将隔夜饭里打入鸡饭搅匀备用，锅内倒油烧热后放入第一把葱花炒香后倒入米饭继续翻炒，翻炒均匀后加入耗油，生抽，老抽，盐，糖调味后加入第二把葱花继续翻炒，完全上色后加入最后一把葱花，翻炒均匀出锅装盘。
将自己喜欢吃的薯片碾碎倒入炒好的米饭上，香脆可口，非常好吃！
百变组合～                                   炒鸡营养的鸡蛋山药糕
用料：
70g左右铁棍山药
1个鸡蛋
做法：
将山药去皮，切小块，和鸡蛋一起放进料理机（我用的是辅食机）内搅拌打碎，形成如视频状态～如果搅拌后发现不粘，可以再加适量山药～
准备一个可以高温加热容器，铺上油纸，将搅拌好的混合液倒入，稍微震几下容器，将气泡珍出。也可以在容器内抹一层食用油，但是脱模效果不如油纸，而且要凉了以后才好脱，宝宝吃的时候就凉了，所以强烈建议用油纸～
凉水入锅，容器上面最好盖一个盘子～蒸20分钟左右，关火三分钟后再打开～
拿出来直接倒扣，把油纸扯掉～即可切块装盘了～
切开截面的状态～
切块摆盘～我上面撒了一层坚果碎和黑芝麻，再配点水果就是宝宝的营养早餐了～
松软可口，适合抓握～适合8个月以上的，对食材不过敏的小宝宝和大宝宝哦～
加了火龙果的鸡蛋山药糕～
菠菜味的～
核桃口味～大家还可以加各种食材，例如红枣，紫薯，胡萝卜，西兰花，葡萄干，红豆馅等等各种含水量较少的蔬菜水果坚果都可以～一口松软，满口营养噢～
南瓜手工面
用料：
200g南瓜
200g面粉（高筋粉）
适量盐
做法：
取南瓜一段，蒸熟
去皮，捣成泥
分几次倒入面粉
开始拌粉
一边和面一边加面粉
将面团擀成薄片
面皮上撒上面粉（防止粘连）折成三折开始切面
切好的面条也得撒上一点面粉抖散开，准备入锅烧面了
烧烤
疫情期间只能在家自己烧烤啦。
我媳妇爱吃烧烤，家里工具都齐全，
整起来。！
用料：
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
我不用酱腌肉串。就用耗油，盐，洋葱腌一下。铁签太扎手。
实蛋是自己做的，非常好吃。玉米粒用的黏玉米，以前冻的，串粒特别费劲但是很好吃。
牛肉鸡胗是我家烧烤必备，虾，菜卷，干豆腐，还有牛脸都是我媳妇爱吃的。
馒头片也好吃。
😄
木炭一定要烧透再开始烤串。
肉末酸辣粉
胃口欠缺的时候来碗酸酸辣辣的肉末酸辣粉心情瞬间美美的
用料：
五花肉
酸辣粉
指天椒
豆芽
芹菜
葱
香菜
生粉
酱油
醋
做法：
酸辣粉先用60度左右的水浸泡20钟左右，泡发好装盘备用！（要泡在酸辣粉软了，这样煮起来比较好熟）
肉末剁好后装盘加入少量生粉，酱油，姜末，葱头，芹菜搅拌好
切好蒜末，指天椒，和葱白。另取一个干净的碗倒入适量酱油和生粉和一点水一会勾芡用！豆芽洗好装盘备用
炒锅加热后加入适量食用油把蒜末爆香后加入指天椒爆香
蒜末辣椒爆香后加入已经腌制好的肉末翻炒
肉末爆香后加入之前准备好勾芡用的酱料翻炒至熟
炸酱准备好装盘
豆芽烫熟捞起装盘，香菜葱末切好放入装有豆芽的盘子里，酸辣粉煮好捞起来一起放入盘子里
煮好的酸辣粉加入豆芽，香菜，葱末，陈醋，准备好的肉末酱，一碗香喷喷的酸辣炸酱粉就这样完成了
茜香黄骨鱼，虽然被吐槽了像烤羊腿。
做得这么好吃我也很惊讶…
用料：
一条黄骨鱼
5条香菜/元茜
若干姜片
多干蒜粒
蚝油
酱油
食盐
食醋
做法：
导入食用油，烧红锅和热油。如果平常放油少的煮客可以适当多放，以免鱼粘锅了。随后放入姜片和蒜粒爆香。
放入鱼，两面煎香。约3分钟。倒入凉开水大约和鱼身平齐。
放入调味料，蚝油、酱油、食盐、少许食醋。盖上锅盖
待汁剩下约1.5cm厚度时放入香菜。对了，香菜要切成小段。翻一下鱼身，等香菜变成和图中的香菜一样时，出锅。
吃
柠檬鸡翅
对于新手来说，柠檬鸡翅材料少，而且是很容易成功的。第一次传方子，就不多说了
用料：
6个腌制一星期以上的蜂蜜柠檬片
6个鸡翅
35克鸡翅烤料
35克水
做法：
先是材料，研制了一个多星期的柠檬蜂蜜
鸡翅洗净，正反面都割一刀。我用的是买烤箱时送的烤肉料，牌子是什么酷克壹佰，以前真没听过，，按包装上的比例，差不多是一斤鸡翅放35克水，35克调料
腌制3个小时以上，放入烤箱
200度15-20分钟，看上去差不多的时候放上柠檬,再5分钟，关键还是自己看着火，等颜色金黄就可以关烤箱了
出炉
猪骨奶白菜汤
家常必备
秋冬润泽
用料：
500克猪颈骨
250克奶白菜
1根胡萝卜
3颗(预泡)瑶柱
1个蜜枣
2片姜
做法：
备材洗干净改刀。
猪骨头焯一下水捞起。砂锅烧开水后把所有材料放锅中中小火煲两个半小时。(奶白菜也可以后放)
鲜香甜润。颈骨的肉嫩口感好，汤水也清甜不会油腻也不会过于寡淡。很适合煲菜汤。肉还不浪费口感好。
香辣红烧鸡爪
最近天热，吃东西没有多少胃口。点外卖不太放心，于是自己在家做了一盘红烧香辣鸡爪，鸡爪的热量不高，又非常下饭。可以放心的吃。
想吃辣或者没有胃口的朋友可以试着做一下，很简单，同时这个菜又很有分量。
用料：
15只鸡爪
4个八角
3片姜
6瓣蒜
适量花椒
4片香叶
1小块桂皮
1勺生抽
1勺料酒
1瓶雪花啤酒
适量冰糖
3个泡椒
6个小米椒
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量白胡椒粉
1勺耗油
适量食用油
1根大葱
4个干辣椒
适量熟白芝麻
1根香葱
1勺老抽
做法：
鸡爪去指甲清洗干净备用，准备好姜、葱段、桂皮、花椒
鸡爪冷水入锅，加入葱、姜、桂皮、1勺料酒、适量花椒，焯水。
水开后鸡爪再煮3分钟，将血水煮出来。
将焯水后的鸡爪清洗干净沥干水分备用。
准备好图片中的香料、姜蒜、啤酒。（详情用量可以参考用料区。
取一只锅烧热，油温5成热时，放入冰糖炒化（一定要小火炒，大火的话，冰糖容易炒苦）
冰糖炒化后，锅里加一勺豆瓣酱、将备好葱蒜、小米辣、干辣椒和泡椒放入锅里炒香。
炒香后加入鸡爪翻炒两分钟，然后加入香料（八角、桂皮、香叶）和生抽、老抽、耗油，翻炒一分钟。
然后倒入一罐啤酒和适量水，略盖过鸡爪，大火煮30分钟。
煮的过程中，不时翻炒一下，避免底部沾锅或者烧糊。
煮到汤汁略干的时候，可以加入适量盐调味，也可以根据自己口味加入一点鸡精。然后再煮5分钟，此时的鸡爪已经很软糯了。
煮好后，关火。撒上适量的白芝麻和葱花即可装盘出锅。
装盘出锅。
一道色泽诱人，非常美味下饭的红烧香辣鸡爪就完成了。吃起来吧。
苹果玫瑰红茶
等一朵花开
因为在倒入红茶后苹果会一点点向外散开、如同花开一样。
用料：
半个苹果
适量红茶
少许白砂糖
做法：
准备材料。红茶、苹果、白砂糖
苹果切片
撒上砂糖、放微波炉中600w叮1分钟左右、
只要使苹果片变软、方便卷
趁着加热苹果片的时候泡茶
将加热后的苹果片叠放
卷成花型放入杯中
泡好的红茶慢慢倒入、
这时候就会看到苹果片一点点往外散开
配上一个甜甜圈
美好的下午茶
洋葱炒肉
用料：
适量克猪肉
1个洋葱
1勺耗油
2瓣蒜
1根葱
做法：
准备食材，肉里放一勺耗油拌匀放5—10分钟
放油，放洋葱翻炒一分钟左右
锅中洋葱移到一半，多余的油拿炒肉（如果油少了可以适量放一点，我这有油点多了）
锅中放入蒜和肉，肉翻炒变色
肉变色之后，和洋葱一起翻炒20秒，然后放适量盐（我这是一勺多一些的样子），继续翻炒2分钟左右，最后放些葱炒两下
然后就可以出锅了
宿舍什锦土豆泥
真的觉得自己做饭，做啥都好吃
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1根黄瓜
1个鸡蛋
半根火腿肠
适量沙拉酱
适量老干妈
做法：
土豆鸡蛋胡萝卜上锅蒸，胡萝卜蒸得稍微软一点就好了，不用特别软，留作稍后切丁
土豆蒸20min左右压成泥
胡萝卜黄瓜火腿肠切丁
把鸡蛋黄捏碎，蛋白切丁，然后把所有食材放在大碗里
可以放入沙拉酱搅拌一下
事实证明，还是更喜欢老干妈拌的中国口味😂
好吃不麻烦的苹果派
用料：
个苹果
200克低筋面粉
一个鸡蛋蛋液
20克细砂糖
30克黄油
做法：
没用低筋面粉200克，普通中筋面粉加黄油20克，揉面，然后面团放入冰箱三十分钟
揉面的时候放了牛奶，牛奶稍微热了一下，面团比较软。
两个苹果切成小块，另外留下来半个苹果切片。
面团三分之二擀成皮，跟饺子皮厚度差不多，还是那句话，黄油有点少，所以后面成品不够酥软。然后放到派盘里，应该再大一点，盖到盘子外面。还有三分之一面团放一边待用。
叉子戳戳，可以透气
10克黄油，加入苹果，炒炒炒，软了会出一点水，加入30克白糖，苹果比较甜，后来觉得还是有点过甜了。
软了以后，淀粉加水勾芡，苹果丁凝固在一起。倒进派皮。
放进去就是这样，然后再放上苹果片。
派皮稍微小了点，有点盖不住。剩余的面团擀薄，切成一条一条的。
原谅我的刀功，不够匀，不过把所有的苹果包起来就是总原则。
包好每一个角落，抹上鸡蛋液。
应该烤前撒芝麻，忘记了，这是烤了15分钟后加的。
180度预热，然后我分别上下火烤了20分钟，拿出来发现底面不够熟，又下火烤了15分钟。
面皮稍微硬了点，但是味道还是不错的。
够甜。
【瘦啦瘦啦】洋葱鸡胸
鸡肉的101种吃法
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
做法：
炒炒就好。
鸡肉切丝比较好次。
鲜肉大馄饨
馄饨的做法有很多，这个方法比较广式口味，出自我认识的一位烘培达人的妈妈，个人觉得超级好吃！

一口下去，满满都是肉，太幸福啦！~~~
用料：
鸡蛋
适量猪肉馅
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
把上述材料混在一起，搅匀。（我是直接下手抓到超黏稠那种质感，煮出来的肉馅很弹牙。）
包馄饨。推荐这个莲花式，包出来好看。
下锅煮就OK啦。汤底看个人喜好。
祛湿班兰薏米水
排出湿气的饮品
用料：
克薏米
克冰糖
班兰
椰子水
做法：
材料
放入电饭煲煮粥模式一小时
切段放入搅拌机
过滤纱网和椰子水
过滤好的班兰汁
混合一下
打完就和喝吧
香煎柠檬鸡翅
油炸鸡翅怕胖？这道简单美味的柠檬鸡翅，少油低盐，把脂肪拒之门外！
用料：
9个鸡翅
1个柠檬
2勺料酒
1/4个  圆葱 
3小勺五香粉
1根小葱
少许黑胡椒粉          
3勺生抽
少许姜末
做法：
鸡翅洗净划刀，加五香粉，姜末，盐，少许生抽，挤入柠檬汁充分拌匀，静置30分钟。
锅中倒油（可多倒一些），将圆葱切成条状，炒软后平铺在锅中。此时油应该少一些了。转小火。
将卤好的鸡翅铺在圆葱上，撒料酒，盖锅盖。
15分钟后揭盖，将鸡翅翻面。盖上锅盖继续15分钟。一定是小火哦。
揭盖，如果筷子可以轻易戳进鸡翅并且没有血水流出就说明熟啦！圆葱丢弃，鸡翅取出摆盘，撒葱花和黑胡椒粉！
虾油炒饭
用料：
一小碗米饭
做法：
烧油爆虾略多点油，虾做好后盛出，开小火加入米饭炒、炒、炒，和平常炒饭一样炒，锅内红红的虾油、虾汁都被米饭吸收就好啦。
鲜美的虾油炒饭完工了，盛入碗内享用吧。
藜麦香蕉奶香粥
藜麦，好东西。易消化，膳食纤维含量高，富含多种矿物质营养，低脂、低热量，口感独特，有淡淡的坚果清香，用它来做粥肯定是是一款很独特的香粥。藜麦均衡补充各种营养需求，调节免疫，适用于所有群体食用，老少咸宜，也是减肥人士最佳选择。
用料：
1根香蕉
1碗白粥
适量（我放的50克）奶油
30克煮熟藜麦
1汤勺蜂蜜
做法：
准备好的食材

把白粥倒入奶锅煮开


香蕉去皮切小段
藜麦加进煮开的白粥里面，均匀搅拌小火煮5分钟
切好的香蕉段放入锅中同煮，同样小火熬煮两三分钟
加入适量的淡奶油搅拌均匀小火熬煮5分钟
香蕉煮熟，粥、奶油完全融入一起，奶香味浓郁的粥就做好了，离火。凉凉几分钟搅拌几下，根据自己的口味加入适量的蜂蜜，其实不加蜂蜜也好吃
装碗
轻乳酪芝士蛋糕
用料：
6寸/      8寸                                       
100克    / 240克奶油奶酪
50克     /100克牛奶
30克     /60克黄油
3个        /5个蛋黄
适量香草精
15克     /45克低筋面粉
10克     /15克玉米淀粉
3个       /5个蛋清
45克     /50克细砂糖
适量柠檬汁
适量红曲粉
做法：
1、奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状； 

2、加入融化的黄油，搅拌均匀；

 3、分三次加入蛋黄和几滴香草精，搅拌均匀

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀； 
5、蛋清加柠檬汁分三次放糖到打至湿性发泡，七分发（出现下垂的三角）
6、取三分之一的蛋白糊到乳酪蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀；

 7、再将剩余的蛋白糊全部倒入乳酪蛋黄糊中，翻拌均匀；
8、留约1汤匙蛋糊加入红曲粉拌匀，装入裱花袋剪一小口
9、蛋糕糊倒入模具中，八分满；(用锡纸如图这样包好)  ，烤盘中倒上水。


10、在蛋糊表面由小到大挤出圈圈。
11、再用牙签从外倒中心圈圈拉花
12、6寸～烤箱预热好160度；水浴法烤30分钟上色后转145度烤约35分钟

8寸～水浴法160度时间65分钟(参考一下)

中途看看颜色满意加盖锡子.烤完后不要马上拿出来放在烤箱里40分钟后再拿出来冷却

出炉后，放一会，蛋糕会两边分离，然后脱模即可
孔雀开屏鱼
我家李先生特别爱吃鱼 偶然在网上看到这道孔雀开屏蒸鱼 第一眼就被颜值吸引 这也太好看了吧 说干就干 菜市场走起💁🏻‍♀️
用料：
1条鳊鱼
勺蒸鱼豉油
根葱
片姜
克盐
小米辣
做法：
鳊鱼清理干净 把鱼头切下
鱼鳍剪掉 沿着背部切开 宽度在1厘米左右 太宽了不好摆盘 注意鱼腹不要切断了 你需要一把快点的刀
抹点盐腌制15分钟 盘底可以放几片姜 按照你喜欢的样子摆盘 鱼尾可以藏在鱼头下 点缀了点小米辣 葱结去腥
水烧开上锅蒸8分钟 久了就不嫩了 
鱼会蒸出很多水，倒掉 重新换上葱丝 淋上蒸鱼豉油
最后一步 淋上热油 就可以开吃啦
360度无死角 怎么拍怎么好看 逢年过节招待朋友也特别拿得出手 好吃又好看
空气炸锅烤牛肉粒，吃一盘都不过瘾！
牛肉粒，听到这个名字就能让人心情愉悦，可现在的人都害怕油脂太多导致身体不健康。现在，sanhoya生活家空气炸锅能为您解决这个问题，来一起做一道无油烟的牛肉粒吧！
用料：
250克牛肉
半勺盐
1勺料酒
1勺孜然
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
放入上述调味进牛肉后腌制15分钟。
腌制后放入sanhoya生活家空气炸锅中（小伙伴们记得使用烤盘和高架配件哦）
时间快到了呢，让我们从透明的玻璃锅外看一下食物是什么状况了呢
牛肉粒在360°旋风烘烤下已经变得诱人起来了呢。
时间到，把牛肉粒端上餐桌吧！
宝宝爱吃猪肉四季豆焖面😊
咱家宝宝三岁半，爱吃妈妈做的饭。😘
用料：
半斤四季豆
200克五花肉
八片白菜
一个冬菇
两片姜
两瓣蒜
5克盐
两勺酱油
一根葱
做法：
备菜：考虑到是宝宝吃营养丰富特加白菜，冬菇一个可提升香味！菜洗净切好备用，猪肉切薄块。（一开始没拍照，这张图片百度找的😋）
流程：倒油烧开—放姜蒜—放猪肉炒至变色—放四季豆翻炒—放白菜冬菇翻炒—放调料—加水—铺上湿面盖上锅盖！
焖约15分钟（宝宝吃可以焖软一点）收汁放葱即可起锅！
附上一张宝宝埋头苦吃的照片！😊
虎皮鹌鹑蛋
摘自花吃姐姐
用料：
1大碗鹌鹑蛋
1小块瘦猪肉
适量木耳
1～2根尖椒
适量大蒜
水淀粉 / 生抽 / 醋 / 糖 

做法：
准备食材
瘦肉切丁，倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。
鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。 
鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸。
鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油，最好用吸油纸吸下油。
锅中留底油，放入尖椒爆香
尖椒的辣香传出来后，放入肉丁快速翻炒。
泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。
放入生抽、醋和少许糖调味。
然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。
水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。
诱惑
鲫鱼炖豆腐
从小吃鱼就能够认真吐刺的人对鲫鱼也是各种有耐心，因为鱼刺多而被人嫌弃的鲫鱼，实际上是营养丰富并且含有多种微量元素，对于病患也能增强抵抗力，同时在美容届也是食疗推荐之选在！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量葱姜蒜
做法：
豆腐用刀切成大小均匀的小块备用
葱姜蒜切成合适的形状备用
鲫鱼买回来之后清水洗干净内外，并且晾干避免下油锅时有水分油崩出来，鱼身表面用刀划几下容易入味儿；
油锅烧热放入鲫鱼，两面煎至表皮微微焦即可
倒入适量水没过鱼身，放入葱姜蒜，豆瓣酱，
烧开过后放入豆腐继续炖
炖烧过程中要随时查看锅内汤的多少，避免烧干锅，最后放入香菜即可盛出
配上一碗米饭，今天的晚餐绝了~！
简易无失败碱水面包
在没有阳光的日子里，每天从YouTube上学习碱水面包的制作，就等着吃面包喝啤酒的日子的到来。综合了各个神奇大厨的配方，形成了自己第一次称重做面包的行为。哈哈哈，以前做面包都是看心情，秤都是摆设。
用料：
500克高筋面粉
300克水
25克黄油
15克碱
500g配碱水的水
若干装饰海盐
2克盐
8克酵母
做法：
（这是出10个80g碱水面包的配方）将面粉，水，酵母，盐加入面包机，选择干面团搅拌。形成圆滑面团后，加入黄油继续搅拌，搅拌均匀后，放置10分钟左右拿出。
分成80g/个的面团。
逐一压扁。
上折一下。
下折一下。
对折。
压实，封口。这一步很关键。
用手搓成长条。
一次搓好后盖保鲜膜松弛15分钟🛠……基本上做好最后一个，第一个也就差不多时间了。
将两边搓戏，全长共56cm。
按花纹拧。
翻扣。整形。
盖保鲜膜松弛。大约15分钟。根据环境温度。放冰箱冷冻15-20分钟。
碱水配比：500g凉水+15g烘焙碱。蘸碱水，20秒。拿出。勺子加铲子就是蘸面包的工具。
蘸好碱水后等一分钟。用小刀深深划口。每划一个面包擦一下刀。撒海盐。
烤箱预热。需要颜色浅的话，200度19分钟。颜色深的话，220度19分钟。根据自家烤箱随时观察。
侧面图，开口笑😀
剖面图，旋转的发面孔。
桂花酒酿咖啡
爱喝咖啡吗？那你要做它！爱喝酒吗？那你更要做它！
用料：
适量酒酿
适量干桂花
适量espresso
适量桂花蜜
做法：
这个菜谱有两种做法，第一种是把干桂花磨成桂花粉，在杯子底部加入几勺桂花蜜，然后加入桂花粉，桂花粉就是拿研磨机把干桂花打成粉，不建议用干桂花有点影响口感，➕几勺酒酿，连同米和酒酿水可以一起加入，倒入牛奶，最后加入咖啡，如果是用速溶的话建议泡浓一点，如果有意式咖啡机，强烈建议在萃咖啡的时候，咖啡粉里加入桂花粉，这样萃出来的espresso就自带桂花味，非常香！
第二种做法更简单，淘宝买桂花酒酿，杯子里倒入冰酒酿，上面倒上espresso，桂花酒酿dirty就搞定了！这个做法不加奶，和dirty咖啡的做法完全一样，只不过冰牛奶换成了酒酿，一口闷太绝了，热的espresso和底下的冰酒酿在口中融合，然后桂花的香味慢慢袭来，求你们，做它！
可可烫面戚风
烫面戚风更加柔软细腻
这个是6寸配方，8寸*2
用料：
3个鸡蛋
90克分离出蛋白
50克分离出蛋黄
40克细砂糖（蛋白用）
12克细砂糖（蛋黄用）
25克玉米油
12克可可粉
60克牛奶
40克低筋面粉
做法：
准备工作:
分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷冻室冷冻至边缘起冰渣，粉类过筛备用。烤箱预热150度

玉米油25克，筛入可可粉12克，搅拌均匀
再加入牛奶60克，白砂糖12克，搅匀，放微波炉高火加热25秒左右，加热至65度左右，最好别超过70度。
加热好的混合液，马上倒入过筛好的面粉里，进行烫面，用刮刀搅拌按压至无干粉
倒入蛋黄，搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头是有弹性的小尖角状态
取一部分蛋白霜倒入蛋黄糊里，混匀
再把混匀的蛋黄糊倒入蛋白盆里
用手抽混匀
混匀后很光滑细腻
从20厘米高处倒入模具，轻震出气泡
入炉，150度烤50分钟-55分钟
蓬发至最高点开始回落后10分钟左右，差不多就烤熟了。
出炉震出热气，倒扣晾凉
脱模
蒜香佛手萝卜炒腊肠
用料：
1个胡萝卜
1-2个佛手瓜
100g腊肠
5-6个蒜瓣
3个青辣椒
适量花椒粉
2勺白糖
2勺生抽
1勺陈醋
1勺鸡精
做法：
萝卜 佛手瓜 洗净切片，腊肠切片，蒜瓣拍碎切末，辣椒切段。
锅中倒入适量油，5成热倒入腊肠片和辣椒段翻炒。
等到腊肠变透明，边缘卷起，放花椒粉，料酒翻炒。
加入佛手和萝卜片后，加入生抽，糖，鸡精拌匀，改小火焖五分钟。
出锅前放醋，蒜茸拌匀，出锅装盘！
大虾炖白菜
这道大虾炖白菜是我们这的家常菜，小火慢炖，原汁原味，非常鲜美。

      白菜含有丰富粗纤维和维生素，能促进肠胃蠕动帮助消化防止便秘，非常适合做减脂瘦身餐。

       水煮白菜吃腻了，换一种吃法吧😄，有菜又有蛋白，营养全面，吃起来完全没有罪恶感，开启味蕾的另一扇大门😄。
用料：
500克虾
半颗白菜
1根香菜
1勺料酒
5克盐
1节葱
5克姜
8克橄榄油
做法：
所有食材清洗干净备好。
白菜叶帮撕碎分开放，大虾去虾线，剪下虾头。
切葱花姜片。
热锅冷油。
转小火，下虾头炒香，用铲子挤压虾头能更出味。
下大虾继续翻炒，一直保持小火避免糊锅。
等到虾变色后，倒入料酒翻炒。
加葱花姜片继续翻炒。
下白菜帮，翻炒几下，白菜帮出水变软。可以盖锅盖闷一会。
这是大概3分钟后的样子，白菜帮已经变软出水了。
下白菜叶子，翻炒至变软，加入50毫升水盖盖小火慢炖。不用担心糊锅，白菜本身就出水。
这是炖了5分钟后的样子。
加盐调味可以出锅了。
撒上香菜末可以吃了。
燕麦蔬菜烘蛋
低热量，无油减肥健康餐。
用料：
两只鸡蛋
适量，铺满即可。燕麦
挑选自己喜欢的各类蔬菜
做法：
先将鸡蛋打散，然后加水，牛奶也可以，搅拌开。再根据自己口味加入调料，搅匀。
燕麦洗净，各类蔬菜切碎。
先将燕麦铺平底锅，再铺蔬菜，最后淋上搅拌好的蛋液，盖好盖子，烘5⃣️分钟左右。
纯全麦减脂蒸饺
减肥背后的故事，减肥要吃低GI主食，很多人喜欢全麦➕面粉一起使用，但是对于减肥来说还是纯全麦比较合适。而且普通酱油和耗油等调料内都含有砂糖，韭菜鸡蛋馅里我只放了橄榄油、十三香和盐。
用料：
500克全麦粉
300克 韭菜
3个鸡蛋
若干橄榄油
5克十三香
若干盐
适量热水
做法：
和面，全麦粉➕热水，汤面和面，和好后擀成厚一些的蒸饺皮。
韭菜切末，鸡蛋打散后锅里倒油小火炒碎，然后将韭菜鸡蛋搅拌在一起，放些橄榄油、十三香、盐，搅拌。
包成蒸饺后，准备上锅蒸。
素馅蒸饺，水开后，上锅蒸10分钟。(肉馅15分钟）。关火后闷几分钟。
完成任务。
脆底小面包
电饭煲面包咱们去年曾经分享过，小程序里已经收到超过一百多位朋友上传的作品，简单味美，大家一直对这道美食赞不绝口。今天要和大家分享的同样是电饭煲来做面包的方子，但做法上更加简单，不需要揉出膜，而且加了芝麻、肉松等食材，口感层次上也要丰富不少，并且比之前分享的电饭煲面包还要更柔软一些。不要说小朋友，大人瞧见了也要抢着吃！
用料：
300g中筋面粉（普通面粉）
150g牛奶
15g细砂糖
10g淡味黄油
3g干酵母
1个全蛋液
1个蛋黄
适量枫糖浆
适量白芝麻
适量肉松
做法：
把3g干酵母和150g牛奶混合。
把混合好的液体分次倒入300g中筋面粉（普通面粉）当中，用筷子拌匀。
再加入10g融化好了的淡味黄油，以及1个鸡蛋量的蛋液。
如果没有黄油，也可以用其他植物油代替。蛋清过敏的宝宝请用2个蛋黄代替。
再倒入15g细砂糖。
糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
手揉至光滑不黏手，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵好的面团，扒开中间可以看到蜂窝状的面筋组织。
在案板上撒上干面粉，揉搓排气。
切成等大的小剂子。
分别搓圆后，用擀面杖擀压成牛舌状。
沿一边卷起，收口朝下。
再从中间切分成两半。
在电饭煲内胆的底部和四周刷上一层薄油，方便脱模。
把面剂子较粗的一端先蘸上枫糖浆，再蘸上适量芝麻。
宝宝比较大的话，枫糖浆也可以用蜂蜜代替。
再一个个紧挨着码放在电饭煲内胆当中。
有密集恐惧症的朋友从这一步开始可以让家人代劳。
盖上盖子，不要按下电源，先醒发30分钟，让面团得到松弛，口感会更喧软。
揭盖，在面上刷上适量蛋黄液，增加色泽。
来点肉松啥的，口感更佳。
按下煮饭键，加热40分钟。
如果用的电饭煲容易跳到保温键，可以用一条湿毛巾盖在电饭煲的蒸汽孔上，盖10~20分钟，再重新按煮饭键，就不容易跳了。
煮好后关掉电源，先焖3分钟再揭盖。
切成合适的大小，就可以开吃咯~
（元气早餐）鸡蛋吞拿鱼三明治
介绍一款简单易做的早餐，大人小孩都喜欢的，如果不知道乔巴加的辅料，可以自行添加其他的食材，比如玉米粒、番茄等，听着就让人食指大动。（注：这份早餐是一人分量）
（吞拿鱼肉质柔嫩低脂肪、低热量，同时富含优质蛋白以及丰富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、钾、维生素B12等多种营养成分。）
用料：
切片吐司3
吞拿鱼罐头1
青瓜片少许
鸡蛋1
番茄酱、沙拉酱少许
做法：
准备妥当，吞拿鱼罐头滤走汤汁，喜欢清淡的可以买水浸的吞拿鱼罐头。鸡蛋可以用水煮的也可以是煎的。
切片吐司去边
取一片吐司抹上番茄酱，个人觉得番茄酱跟鸡蛋最配。
煎蛋上抹上一些番茄酱，码上青瓜片
取一片抹好番茄酱的吐司片盖在青瓜上面，再放上吞拿鱼，挤上沙拉酱，想要吞拿鱼跟沙拉酱更加细腻融合可以将吞拿鱼跟沙拉酱另外搅拌均匀，但是这样太麻烦了，为了节省做早餐时间还是这样方便点，味道也是可以的。
最后盖上最后一片面包，切件即可。
早餐搭配一杯酸奶，一点水果就够营养啦，热量也不会超标，精神满满，元气满满。
豉油皇炒米粉
这个是我15岁女儿全程自己做的，她爱吃
用料：
勺生抽
克盐
勺鸡精
克糖
根小葱
200克米粉
2个鸡蛋
克芝麻
做法：
切洋葱
温水泡浸米粉至软，沥干
炒芝麻备用，炒好一小瓶可用多次，但不能放太久，时间长芝麻出油会变味
先炒好鸡蛋盛起来，油爆香洋葱，多爆一会，差不多了放米粉，中火，放盐糖酱油鸡粉翻炒，酱油可分多次随少量加，炒到米粉干身，颜色均匀，
加入炒好的鸡蛋炒匀，盛盘子，洒上葱花，芝麻！
超绵软电压力锅奶酪蛋糕（电饭锅也适用）
来来回回修改了十几次的配方，适用于电压力锅和电饭锅。我是九阳电压力锅做的，后面会提示电饭煲做法。做出来的蛋糕超软绵，宝宝吃不会被干呛到。外形高度都很好看，做蛋糕坯也可以，裱花很好裱！
用料：
5只（我这里是50克的鸡蛋，55克以上的用4个即可）鸡蛋（个头一般）
80克低筋面粉
60毫升牛奶
40毫升葵花籽油（玉米油、植物油也可以）
15克淡味黄油
100克百吉福成长奶酪
40克糖
少许盐
少许白醋或柠檬汁
做法：
食材和器具摆放在工作台上准备好，盛放蛋黄蛋白的碗、筷子、勺子、打蛋器等器具一定要完全干燥无水。面粉我用量杯盛装，容易掌握量，这个量对应4个大鸡蛋或5个一般个头鸡蛋都适用。接着我们先制作奶酪糊。
用的百吉福成长奶酪，很多种口味，我这里用的原味。切两片黄油，加100克奶酪，微波炉低火加热2分钟，软化后上下搅拌（不要打圈）直到变柔滑就可以了。
将60毫升牛奶和40毫升油放进等下要放蛋黄的碗里，筷子打发到没有重油的样子。加入油可以防止蛋黄干燥起颗粒，同时不会把蛋糕烤焦。
蛋黄蛋白完全分离，蛋黄倒入牛奶的碗里。鸡蛋冷冻过后不用分离器也很好分。这里注意，蛋白里面不能出现一滴蛋黄，否则就要重新来！首先开始做蛋黄面糊，蛋清最后才做，可以先放一边。
蛋黄里放入一些糖。
把蛋黄打均匀乳化，不要有油水分离和大气泡就可以了，大概打四五分钟就好，不用打太久，以免消泡。
放入面粉，最好过筛，我这里没有过筛，所以后面会用电动打蛋器打匀，如果你是用手动的，一定要仔细打匀，不能有面粉结团。
电动打蛋器中速打发均匀，不能有面粉团，但也不要打太久。
加入已经冷却的奶酪糊，上下搅拌均匀（不要打圈），再放入一些糖，搅拌均匀。
搅拌成稠稠的但又有流动性，滴落下来不会马上消失的状态，这就算做好了蛋黄奶酪面糊。下面我们开始打发蛋清，糖分三次放进去。
蛋清里滴几滴醋，这样可以祛蛋腥和容易打发，我是用米醋，白醋也可以。没有醋使用柠檬汁也行。
电动打蛋器竖直中速打发蛋清。我是祈和打蛋器，用的3档。
粗打发到有泡时候放一点盐，再加入第一次糖，继续中速打发。
蛋清开始有奶油状出现时候再放入第二次糖，接着继续打发。
打蛋器开始感到有阻力，蛋清起鱼鳞状，这时入第三次糖，换高速打发，我的祈和是5档。
高速打发一两分钟后，能够提起两个尖不变形就算成功了，这时候试一试味道，嫌淡的话就再加一些糖，高速打发十几秒即可。
蛋清打发成功，打蛋器上能提起两个尖。这个硬度就很足够了，太硬就口感不绵软。对于比用烤箱烤戚风蛋糕的蛋白要打稍硬一点即可，大概8，9分打发。
现在可以把电压力锅预热。把压力锅压力阀取取掉，锅里刷一点油，千万不能多，多了会焦。我是把油擦手上，用手抹锅里，锅壁也要抹上。按下蛋糕键进行预热，这步非常关键，温度太热会导致蛋糕卷边，不够热会导致中间不熟。九阳电压锅是有一段预热时间，预热好了会有响声，如果你家电压力锅没有声音提示，可以预热3-4分钟。预热期间是搅拌蛋黄糊和蛋白的关键步骤，要胆大心细，快而准。
将一部分蛋白放进蛋黄糊里，用刮刀（没用可以用大一点的勺子）开始上下捞拌，一定要从底捞起来，左手边转动盆边翻拌。以炒菜翻拌手法来。不要太慢，也不要搞太久，差不多融合就加入第二份蛋白。
操作正确的话，整个面糊应该有蓬松的感觉，凹陷、化水出现的话就证明消泡，基本就发不起来了。
第二次蛋白都捞拌好后，将面糊整个倒回到剩余的蛋白里进行最后的捞拌，手法要快，不要搞太久。
这个时候差不多预热好了，无论有没有响声都可以放进去，千万不要拖到响声完了还在搅拌蛋白，那样锅会热得吱吱响，这就是过热！过热就会卷边。面糊倒进去后顿几下下锅，让大气泡消掉，盖锅开始烘培。
基本30分钟就可以了，会有声音提示，开锅用牙签划一下看看有没有湿的黏液，如果有就继续焖一下。没有的话就可以拿出来了。
蛋糕好了后要马上倒扣，不然会回缩得厉害，等凉了就可以切片。一点回缩是正常，如果缩得太厉害，请检查一下自己打发蛋白和混合蛋白的手法是否正确。
颜色均匀，不会焦。
组织细密软绵哦！
之前做过基础蛋糕，后面加了奶油和水果，也是很好吃哦！
话梅小番茄-一夜渍
超开胃的腌渍小食，今晚做明天就能吃！
用料：
200g小番茄
4-6颗话梅
25g冰糖
1100ml水
5g柠檬汁
做法：
小番茄洗净，逐个用刀沿中间划一圈（或顶端划十字）。
将划好刀口的小番茄放入沸水中，煮约20秒，烫至外皮翻起后捞出。
将煮好的小番茄逐个小心剥皮，放入干净的玻璃罐中备用。
将话梅、冰糖倒入水中煮开，关火放凉后挤入柠檬汁。
将做好的话梅水倒入小番茄中，盖上盖子，冰箱冷藏一夜即可食用。
用话梅腌渍小番茄，制作简单耗时短，酸酸甜甜，清新开胃，很适合夏天哦！
阿胶黄精乌鸡汤 | 气血双补
有没有时常觉得早上上妆后白皙动人，到了中午以后，粉底脱落感觉就像蒙了一层不干净的黄气，不用别人提醒，你也会想到“黄脸婆”这个称呼。暗黄的皮肤总是缺乏光泽和生气。每个面若桃花的漂亮女人都有自己的修炼秘籍，我的妙招是阿胶黄精乌鸡汤，告别黄脸婆。
用料：
8g阿胶
10g黄精
15g红莲子
20g黑豆
20g芡实
10g龙眼肉
15g红枣
5g枸杞
1只乌鸡
适量盐
做法：
红莲、黑豆、芡实浸泡12小时；
其他食材清洗干净；
乌鸡飞水；
所有食材下锅，加2.5升冷水；
先用大火将汤煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量盐。
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小炒，其实越是家常菜越难做好，正所谓众口难调，好不好吃各人心中都有自己的标准。比如这一道…
用料：
一把蒜苔
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量姜
适量淀粉
适量生抽
适量香醋
适量色拉油
适量水
做法：
蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用
用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥
锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用
原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒
炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖
看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽
3D立体小熊慕斯蛋糕
这款蛋糕特别适合夏天的时候吃，清爽可口。小熊的造型看起来也美丽动人。
内馅我会用另外不同口味配方，比如椰子口味、焦糖口味、巧克力口味、百香果口味、香草口味等。
用料：
3-4四寸日式海绵蛋糕胚
240克奶油奶酪
80牛奶
200克芦荟酸奶
20吉利丁片(冰水泡软)
280淡奶油(六分发）
80糖
用5克淡奶油稀释食用色素
做法：
小熊模具曾经长这样，某宝这种品质的已经泛滥，冷冻慢，至少24小时以上才能脱模，有人37小时才好。但我已经改用另外一款，图上这款模具是做蜡烛用的模具，好难过，只能重新买，败家无底限。洗净擦干水分，冻入冰箱半小时(冻一下画花纹的时候容易凝结)。
用甘纳许（巧克力1:淡奶油1），画眼睛，鼻子，脚心（可以不画，本色即可）。
鼻子冷冻半小时，我们可以做慕斯液，我用酸奶冻芝士的方子，后面有详细做法！
用5克左右淡奶油加一点色素调匀变成糊，再加入几勺慕斯液调成有颜色的慕斯糊，我这次只用白和蓝色做衣服，所以只调一个蓝色就好了。
失败的调色，如果直接用芝士糊来调色，搅拌过度会破坏芝士糊的体系，先用微量淡奶油把色素调开就不会出现这种问题，切记！
图忘记拍了，如果是大图那种，需要调粉色和蓝色，用两种颜色分别画条纹和耳朵。
后背也要画，画好冷冻15分钟。
白色已经表皮凝结状态，再画另外一种颜色。不是越冻硬越好，因为模具同时也在冷冻，模具太冰，拿出来再画另一种颜色时，模具和已经画好的部分水汽凝结，会出水，切记。
这个小熊是用本人秘制的焦糖奶油配方，与本方不同，可是我过程图中拍不出来效果，反正是把小熊身体部分全部均匀涂上一层，这样防止以后倒芝士糊时有空白，形成败笔，我记得看过网上脑袋只做了一半的小熊，好怕怕！
前面半片也要如此，涂抺上一层，此层较厚，冷冻半小时左右。
我用蛋糕胚+冰淇淋夹芯+蛋糕胚，做成蛋糕填充，如图，你可以直接用蛋糕胚，中间抹液体冷冻一下，再拿出来夹。
这一步很关键，是保证小熊不掉头的秘诀之一，一定要用吸管或棒棒糖纸棒插进蛋糕体，这样才能在今后的颠簸中，有坚实的保障。
前后两片全部涂好的状态，冷冻十几分钟。注意：模具之间一定要留空间，不然注完模之后，只有半个脑袋，微信收了上千个作业了，不止一个同学哭了哈。
上下左右全部用保鲜膜裹起来，不要有缝隙。注意：头部与身体基本差不多一样多的蛋糕胚，这个问题好多同学问，我觉得有必要补充一下了！
身体部分，我们裹好保鲜膜，再加入芝士糊，倒满即可。模具扣紧，才不会脱模时接缝有多余的残液！这是最新版模具样子。同学们反应冷冻效果好，速度快！
我用冰柜的速冻功能冷冻一夜，脱模即可。如果你第一次做，千万时间久一些！
焦糖色的各种造型都是美美哒！
双胞胎小熊，视觉效果更好。
浮雕造型
学员作品
恩施炕土豆
用料：
4个土豆
适量孜然粉
适量盐
少许香醋
1把葱花
1把香葱
1勺青花椒
2勺辣椒油
做法：
先将土豆切块洗净备用
将锅里多倒掉点油，油烧热后将土豆倒入，开小火煸，注意不要频繁翻动土豆，等一面炕成金黄色再煸另一面
土豆完全煸成金黄色后，盛出，锅留少量油，加入一勺青花椒炒香，另拿碗放入两勺辣椒油，不能吃辣着可少放，将锅中的热油倒入辣椒油里
适量盐和孜然粉，两勺香醋倒入土豆中，再将辣椒油淋入，香菜切段，香葱切末，一起放入，搅拌均匀，家里有熟白芝麻的，可以撒点，非常香，开吃🌝
百搭黑橄榄酱，吃一次就爱上
在巴塞罗那的每一家超市，都至少有一面墙是形形色色的橄榄罐头，绿色的、黑色的、空心的、夹着红椒的，琳琅满目，真是橄榄的天堂啊！
 
而要制作橄榄酱，还需要一样必不可少的食材，那就是续随子（Capers），一般都会和橄榄摆放在一起，大概也说明了他们之间的密不可分吧。续随子原产于地中海地区，当地人就把它的果实（花蕾）腌制做成罐头，用来调味。
用料：
300克去核黑橄榄
30克续随子
1/2个柠檬
2瓣大蒜
1/4茶匙现磨黑胡椒
1根新鲜欧芹
做法：
先来看一下续随子长啥样⬆️
将去核黑橄榄和续随子用水冲掉多余的盐分，沥干，和续随子一起放入料理机。并挤入一些柠檬汁。
放入大蒜。
加少许现磨黑胡椒。
加欧芹碎。
搅拌成有颗粒感的混合物就可以啦～