xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肠仔滑蛋芝士三文治
制作原因：想吃三文治 
制作结果：给家人的早餐
无意中发现上次烘培后有剩的黄油
用黄油做更好吃呢！
嘻嘻嘻 吃货都是仙女～～
用料：
1包即8片 嘉顿方包
4条厨师牌鸡肉肠
4个鸡蛋
2个即20g安佳小黄油
4片安佳芝士片
做法：
先把面包皮切掉 
剩下的皮想等会用电饭煲热热
就变成小零食了
或者直接买这种的话就省些时间去切皮！！
虽然切皮也挺快的！！
然后用平底锅把面包煎煎
不用放油不用放油不用放油
（个人喜好）

放入黄油10g
翻炒香肠
香肠切片更易熟啊啊
也更容易做夹心
加入黄油10g
炒鸡蛋！
自由放好肠仔和鸡蛋后
放入一片芝士片 余温融入
（注意！！如果不是刚炒完肠仔鸡蛋后就放在面包上的
最好开小火 把芝士片放在平底锅3s 立即铲上来放入夹心上！！！）
最后包上保鲜膜
从中间对半切开
大功告成！！😬
加上阿华田一杯嘻嘻
或者果汁一杯
或者牛奶一杯
就饱饱的开始美好的一天啦！
鲜奶油全麦混合莓果饼干～健康美味适合小盆友的松脆饼干
因为宝宝很喜欢吃超市买来的一款早餐饼干，是混合莓果口味的，很多谷物、很多莓果，很香～但配料里的添加剂真的不少，还有香精，所以我就自己研究出这个在家就能做的方子，同样是莓果口味，健康很多，也不太甜。因为加了小苏打和玉米淀粉，会比普通的硬饼干更松脆一些，鲜奶油代替黄油和牛奶，奶香浓郁，也很好操作。如果有做蛋糕剩下的鲜奶油可以这么消耗一下。
    第一次写方子，请盆友们多多包涵哈～
    另外，一定要耐心看一下小贴士！！！！！！！！！谢谢！
用料：
1只鸡蛋
200g鲜奶油
120g低筋面粉
70g全麦面粉
40g+10g玉米淀粉
30g杏仁粉（扁桃仁粉）
2g小苏打
适量混合莓果干
50g细砂糖
做法：
准备材料，将除杏仁粉以外的其余粉类称重后，用蛋抽搅一下，混合均匀（其中玉米淀粉放40g，剩余10g单独放置备用）
混合莓果干我用的是在万能的淘宝买到这种，里头有整颗草莓干、樱桃、蔓越莓、蓝莓、树莓～
莓果干切碎，切的时候会比较粘刀，要有耐心哈～切碎后取10g玉米淀粉抓一下
将还冰冰的鲜奶油挤到打蛋盆中，盒子我一般酱紫拉开挤会非常干净～
将50g细砂糖一次性倒入鲜奶油中用电动打蛋器稍微搅拌一下后再打开搅打，预防糖粉飞粗来～
由低速逐渐变到高速搅打，打至提起打蛋器后奶油呈直立的小尖角状即可
在打好的奶油上打入一枚鸡蛋
用打蛋器低速搅打均匀就可以了，不需要打太久
将粉类混合物筛入奶油中，倒入杏仁粉及莓干
用刮刀翻拌均匀，最后倒在案板上揉成光滑的面团～
面团和好的样纸，很俊美
用刮刀切三分之一面团，轻轻搓成条状
用保鲜膜包住面团，由于面团非常软，包起来后再整一下型比较容易，如果有整形模就更好啦！可惜本人木有，只能手动整一下了。。。整好后的面团三兄弟合个影～好了合影结束装入保鲜袋放冰箱冷“冻”两小时以上
烤箱开始160度开始预热，这时从冰箱取一条冷冻面团，切成约6毫米宽的片，切的时候用锯的方式比较好保持形状，切完码烤盘入烤箱，由于木有整形模，头和尾如果切出来是鼓包的，可以用手掌压一下～
每家的烤箱火力不同，大小也不同，我家的烤箱只有三层，烤盘放烤箱中层160度烤20分钟后再翻面150度烤10分钟即可。（具体情况请视自家烤箱而定，烤制期间随时观察，避免烤糊）
烤好的饼干要马上放到冷却架上晾凉，冷却后就会变脆变硬了～
大理石吐司
成品参考量：两个吐司（单个约650克）
用料：
（小碗）#汤种
40G高筋粉
200G水
4/1/2/1（小盆）#巧克力夹馅
40G高筋粉
20G可可粉
10G玉米淀粉
60G细砂糖
140G牛奶
100G黑巧克力
40G切碎黄油
70G蛋白
7/2（厨师机盆）#面团
500G面包粉
24G蛋黄
30G奶粉
140G淡奶油
70G细砂糖
5G食盐
206G汤种
6G酵母粉
40G黄油/橄榄油
做法：
第一步制作汤种：将面粉和水加入奶锅，小火搅拌直至糊状后冷藏冰箱60mins。
第二步制作巧克力夹馅：                                      ①高筋粉、可可粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀
②加入牛奶搅拌均匀
③黄油和巧克力融化加入并搅拌均匀
④加入蛋白搅拌均匀
⑤小火加热直至有粘性，出锅后撵成两块18*18的面块冷藏至硬
第三步制作面团：
①除黄油和酵母外混合后揉面15mins
②加入黄油和酵母继续揉面15mins
③保鲜冷藏30mins
第四步开始包馅儿：
①将松弛后的面块擀成25*25厘米的正方形将巧克力料包好，开缝处捏紧。
②擀成18*36厘米后两折
③继续擀成18*36厘米后两折后保鲜冷藏20mins
④取出冷藏面块继续擀成16*36厘米后两折，保鲜冷藏20mins
第五步成形发酵：
①松弛后面团擀成比模具稍大切九条，每三条扎小辫，捏口处朝下放入模具进行恒温发酵4H，发酵至模具八分满即可。
第六步烘焙烧烤：
180度35mins，中途加盖锡纸，完成后随即取出脱模放置网架上散热。
鸡蛋红糖水
用料：
1个鸡蛋
适量红糖
3颗红枣
6、7粒枸杞
做法：
第一步：枸杞、红枣洗净。
第二步：取一锅，放600毫升的纯净水，放入红枣、枸杞，煮7、8分钟。
第三步：放入红糖，煮5分钟，之后开小火打入鸡蛋，煮五分钟，待鸡蛋煮熟就完成了。
马卡龙
用料：
丨克水
1克杏仁粉
7克糖粉
25克细砂糖
1蛋白
做法：
可以吃了
完成
【keto】用料简单的低碳生酮咸蛋黄玛格丽特饼干（含热量脂肪数）
copy别人的食谱就得大方承认😅，最喜欢他http://www.xiachufang.com/cook/100682649/的配方，这个小饼干已经做了很多次，每次都很成功，今晚做了我就拍照了。用料很少，但味道很赞👍
用料：
20克黄油
40克杏仁粉
适量代糖
2个咸蛋黄
做法：
材料备好，我没有整只的咸蛋黄，就从两个海鸭蛋里把蛋黄挖了出来
黄油软化
加杏仁粉，搅拌，搅匀
搅后的状态
再加入代糖，这个糖量真不用太计克数，加多了就是甜饼干，加少了就是咸味，都不影响口感
混合好的样子
加入咸蛋黄，混匀
这时烤箱可以预热了，170度
把搅匀的面团分成小球，想吃大的就分大球，吃小的就分小球，哈哈哈，铺在烤盘上。
再用手压一下
可以烤啦，15分钟
放凉后，就可以吃了
不是脆脆酥酥的口感，但确是香香香香的
我的小烤箱就能烤以上的量，要是烤箱大可以等比加量
超好吃
装盒，明天带着当零食
算了一下总共的热量是566kcal，碳水7.1g，我做了有16个，粗算，一块小饼才35kcal，一次吃5块没问题😅
豆腐炖蛋
周末，只想宅在家。迁就仅有的食材，做出这道懒人菜。
用料：
2个鸡蛋
1盒内酯豆腐
一段小葱
少许盐
做法：
内酯豆腐倒入碗中，用勺子打成碎块
鸡蛋中加入盐，水，葱末，调成蛋液
调好的蛋液倒入豆腐中
上锅蒸熟
葡萄干椰丝饼干 -饼干的重生
用料：
125克低筋粉
50克糖粉
60克无盐黄油
1个鸡蛋
各50克（可以放任意的食材或不放）葡萄干和椰丝
1克 （不放也无妨）泡打粉
做法：
软化的黄油打成奶油状
加入糖粉搅拌均匀
鸡蛋打散，分三次慢慢加入黄油中
将过筛的粉类加入
用刮刀切拌至无颗粒
加入椰丝
再放入葡萄干
将面团分成小块撮圆放在铺好的油纸烤箱盘上
手指轻轻压平
加入已经预热170度的烤箱，烘烤18分钟，冷却后食用。
电饭煲蛋糕之普通面粉版😳
之前写了一个电饭煲蛋糕的菜谱，没想到有蛮多人去评论去跟着菜谱做，有点小惊喜😬但同时也有很多人反映说步骤对了为什么做的不好呢？这个菜谱主要是添加一些使用普通面粉做蛋糕应该注意的地方，更详细的电饭煲蛋糕制作步骤以及注意事项在另外个菜谱里喔😊做了几次还做不好或者家里没有低筋面粉实在想做蛋糕的可以参考一下😳
用料：
4个鸡蛋【冷藏后更好】
60克（视情况可酌情增加1～10克）全脂牛奶
60克白砂糖
50克色拉油
70克普通面粉
30克玉米淀粉
两滴白醋或柠檬汁
两滴香草精（可不加）
做法：
材料大集合😳来张全家福😳如果觉得滴了白醋蛋腥味还是略重，可以像我一样滴两滴香草精😬
题外话：没有打蛋器的小伙伴们！🤪有个小窍门🤭拿个空矿泉水瓶剪掉底部，顺着瓶身剪约1厘米宽，8厘米长的长条，再把剪出的长条间隔着前后错落开，如图所示。没有打蛋器的时候，这样代替筷子打蛋白更快捷更爽歪歪喔😬一般人我不告诉他🤫
进入正题！😳首先分离蛋清蛋黄，放蛋清的碗先放置一边。蛋黄盆里加入牛奶，色拉油，搅拌均匀；普通面粉混合玉米淀粉，过筛加入盆里，如图。
筛入粉类之后不要划圈搅拌，需上下切拌以免粉类起筋。敲黑板！🤨此处需要注意的是，查了一下资料后发现，面粉面筋性蛋白质越高，面粉吸水率就越高！！！也就是说，100克普通面粉跟100克低筋面粉对比，普通面粉需要吸收更多的水才可以达到流动状态！高筋面粉则需要加入更多水！这其实也跟我之前说的需要根据面糊状态判断最准确，因为不只筋度不同会影响吸水率，牌子不同也会。         需水量从多到少依次是高筋面粉>普通面粉>低筋面粉。同时，淀粉吸水量也是很大的！   😳结论就是，我现在用的是普通面粉加淀粉的组合，我仍然用原菜谱低筋面粉的50克牛奶其实是不够的！如视频所示，面糊是略稠的。此时应酌情增加10到20克牛奶跟油混合液体再继续搅让面糊呈现流动状态。但是我没有！！！我全部只加了50克牛奶，就用这样状态的面糊继续下面的步骤了😬👇
蛋白滴入两滴白醋跟香草精，再加入三分之一白糖，打发至鱼眼泡，再分两次加入剩下的白糖。如视频所示，这样的状态其实是不够的！！如果打到这样流动性很强的，需继续打发。  让我们往下走👇
蛋白状态差不多这样就行啦。再打就过了😳
蛋白糊分三次加入蛋黄糊。上下切拌直至混合均匀。切忌不可划圈。面糊状态如视频所示！😳有点神奇有木有！！！虽然蛋黄糊略稠了，但最后的面糊状态还是不错的！😬胜利的曙光就在眼前！😬冲鸭！
电饭煲底抹油加热一分钟左右，底部用手摸着感觉有点热就行啦。面糊倒入，轻震几次让气泡消失。摁蛋糕键煮30分钟，后转保温状态25分钟（中途不要开盖来看，开了蛋糕就塌下去了小老弟！！）时间到😳开盖咯！！！
有蛮多人害怕会粘锅，所以在底部垫硅油纸，个人认为完全没有必要在锅底放硅油纸，因为完全不会粘锅！😬开盖之后用抹布抓住电饭煲两边，取出倒扣，稍凉之后切块。
有人问是不是因为没有倒扣所以塌陷，我也觉得没必然关系😳只要蛋白打发成功跟搅拌不出问题，最后的电饭煲蛋糕组织都会比较绵密，想塌陷都难呀🤣🤣取出之后我是正放着晾了它一下。没有塌陷。这是放了一小时之后拍的图。也完全没有塌陷😳😜
好好享用下午茶吧😘😜
糯米烧麦
最近看到别人做糯米烧麦，非常眼馋，以前在外工作时，也经常在外面小摊上买糯米烧麦做为早餐，很喜欢吃，现在是能自己动手做的，绝对不在外面买来吃，那就趁着休息天自己做起来吧！
用料：
#烧麦皮
250克麦芯小麦粉
125克清水
#馅料
250克糯米
1小块猪肉
1小段胡萝卜
5朵干香菇
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
做法：
称量好所需要的小麦粉和清水
将清水分次少量加入到小麦粉中
将小麦粉搅拌成絮状
然后将小麦粉揉成光滑的面团，再用保鲜膜包好，醒1个小时左右
醒面的时候，我们来制作馅料，肉切成丁加入适量盐、生抽、料酒，腌制一会儿，胡萝卜、泡发好的香菇也切成丁
锅中加入适量油，油热后，加入腌制好的肉，翻炒至变色，盛出装盘备用
再将胡萝卜丁、香菇丁放入锅中翻炒，加入适量盐、胡椒粉、生抽，翻炒均匀，加入刚才炒好肉，加入适量水（可以加泡发香菇的水，我脑抽把香菇水给倒了），中小火煮一会儿
然后把事先蒸好的糯米饭加入，翻炒均匀，可以尝下味道，如果淡了，可以再加些盐、生抽，装盘备用
这时面醒好后，将这白胖子（面团）慢慢搓成长条状
切成自己需要大小的小剂子
按扁，擀成圆形的饺子皮
放上馅料
把皮全部包上，在花边下面，用虎口轻轻捏紧
全部包好，放入蒸架上，水开后，蒸7分钟左右，蒸好后焖3分钟再开盖
成品图
成品图
火龙果慕斯蛋糕
今年第一次动手做蛋糕
用料：
2个火龙果
一条奥利奥饼干
250g牛奶
25g白糖
50g黄油
350g奶油
20g鱼胶粉
180g饼干
适量新鲜水果
做法：
上次没有拍细节
下次补上
银耳莲子百合
新鲜食材炖出的银耳汤很清淡，没有泡发过的那股子怪味，推荐大家都试一试~
用料：
半朵新鲜银耳
20个左右新鲜莲子
10g新鲜百合
适量冰糖
800g水
做法：
买回的新鲜莲蓬，剥去层层外衣，剩下洁白的莲子。莲心去过火，可根据自家情况选择摘还是留。（干莲子提前一晚泡发）
新鲜银耳，人均1／4，水400g（水的多少根据食材的不同煮汤的温度不同加水量都不太一样，新鲜的银耳可以少放一些，泡发的银耳就要多放一些，加热温度98°就可以少一些，100°就需要多一点），根据喝汤的人数放。干的大约人均8g左右，至少提前2小时浸泡。
银耳的黄色硬根可先放锅里速度6搅碎，不浪费，打碎炖完就化了完全不影响口感，喜欢吃整朵的用手撕撕就可以，我喜欢粘稠到化的感觉，银耳我也喜欢速度5打碎一点再煮。
将银耳、水（干莲子现在放，新鲜的后方，全家都吃冰糖就现在放，如有糖尿病或减肥人群，最后再放也可）放入主锅，45分钟／100°／反转小勺
如怕噗锅，水开后可调98
加入新鲜莲子，新鲜百合，1分钟／100°／反转小勺，倒出，放入冰箱冷藏5小时后享用最佳。
可以发起来的生酮伪杂粮面包，香且劲道
大多数的生酮餐包都是湿湿黏黏的口感，这款不同。是我尝试过很多次之后，能让它发起来的，很劲道，也很香。

每个三大营养素含量为:
脂肪 15
净碳水 1.9
蛋白质 9.4
用料：
56克杏仁粉
26克亚麻籽粉
40克面筋粉
10克洋车前子壳粉
5克泡打粉
20克赤藓糖醇
30克黄油
100克温水
做法：
所有粉类放入盆中，拌匀。

黄油放入100毫升的热水中，搅拌至融化。倒入粉类盆中，搅拌均匀，和成光滑的面团。

面团均分为5份。
烤箱165度烤45分钟。

单独吃就很好吃。
搭配卤牛肉，黄瓜，西红柿，变身汉堡。
木瓜椰奶冻
木瓜椰奶冻
用料：
半个木瓜
100克椰子粉
200ML牛奶
15克果冻粉
15克细砂糖
做法：
将木瓜用勺子挖去中间的籽，做成木瓜盅
椰子粉+糖+牛奶搅匀
加入果冻粉
放炉上加热沸腾，至糖和果冻粉溶化
放凉至不烫手，倒入木瓜盅内
把木瓜盅放入冰箱冷藏至椰奶冻凝结，食用时切成小块即可
无油无糖健康全麦杂粮面包
这个是从一本书上看到的面团配方，一个是叫《面包，从面团开始》用的是里面的棕色面团，无油，无糖，而且全麦粉比例很高，好健康……第一次发菜谱，照片不全，见谅啦！
用料：
300克高筋粉
200克高筋全麦粉
175克水
175克（原配方是350克水，我家里正好剩点牛奶）牛奶
10克盐
10克酵母
若干杂粮和果仁若干装饰
做法：
把除果仁外的有材料和成面团，我用面包机搅拌了20分钟
面团密封好放进冰箱，发酵至2.5倍大，（不放冰箱也没有关系，我是早上和好面，放进冰箱下班回家正好做）
分成四份，滚圆，松弛十分钟
整成长条形，我在中间也包了一点核桃仁，表面刷上水，在杂粮果仁里滚一下
放进烤箱进行最好发酵四十分钟
180度烤25分钟，取出放凉，完成。
好吃到舔盘⁉️糖醋鸡块
相信我，有时间一定要做一次糖醋鸡块，好吃到停不下来！
用料：
2块鸡胸肉
2勺盐
2勺料酒
适量淀粉
3勺番茄酱
2勺白糖
2勺白醋
做法：
鸡胸肉切块，用1勺盐，2勺料酒，适量淀粉腌10分钟
锅里热油，小火炸鸡块
炸完再复炸一遍，炸至金黄色捞出
如图，炸至金黄色
调制酱汁：3勺蕃茄酱，2勺白糖，2勺白醋，3勺淀粉，1勺盐，加入适量清水，搅拌均匀
锅里热油，倒入酱汁，炒至浓稠
放入炸好的鸡块，翻炒几次
制作完成
不放一滴油的腊肠炒年糕
学妹@Spencer要的是全奖ok  说她高中时，常和小伙伴在校门口一家杭州小笼包吃炒年糕。
高中生没什么钱，只能吃得起加一个鸡蛋的那种，老板有时候还会粗心的加蛋壳进来。。。
大二寒假回去，这家店因为拆迁搬走了，Spencer青春里的炒年糕也就这么没了。

听完这段故事，我只想说
。
。
。

炒个年糕很难吗？我炒给你吃啊！！
用料：
一根广式腊肠
半袋水磨年糕
一个鸡蛋
小半根胡萝卜
三颗油菜
一小把豆芽
适量白胡椒
一勺酱油
少许盐
做法：
腊肠切片、胡萝卜切丝，油菜从中间切开
用平底锅慢慢煎香腊肠，盛出，用煎出的油炒鸡蛋，盛出备用
锅中再次加入腊肠，继续炒出油，下胡萝卜、豆芽、青菜翻炒
蔬菜炒软后加入年糕，翻炒至年糕变软即可
关火，加入酱油、白胡椒和盐调味
板栗糙米炖饭（Chestnut Risotto）
Risotto总能给人家庭的温暖感觉，让我回忆起小时候家里的烩饭，那种味道外面哪里都找不到，所以Risotto在意大利也是各家有各家的做法，有的喜欢米硬一点有的喜欢软一点。因为这次小米用糙米做，之前做这个饭有过失败的经历有做得太熟也有做到烂掉的，这次吸取经验提前煮了十五分钟，让米炒的时候能正好熟，又比平时电饭煲煮的米饭要黏糊一点，我完全被米饭里融化的板栗给迷住了！
素高汤我用了之前做关东煮留下来的昆布胡萝卜苹果高汤，因为材料差不多就在里面直接加了姜粉，没有重新熬高汤。这个方子中的素高汤比较简单，用洗净的昆布一段和对切苹果两个、姜一起加水1500-2000ML大火煮开后小火熬1个小时即可。

两人份
方子参考《蔬食 慢活 意大利》
用料：
300ML昆布素高汤
12颗板栗
半根胡萝卜
200ML生糙米
50克青豆（绿色大豆）
半根生玉米
1/4小匙香菜籽粉（可略）
一小把欧芹（生）
1/2小匙海盐
做法：
淘好的糙米提前泡水一小时，沥干水分放入锅中，倒入４００ＭＬ的水，大火煮开后小火盖盖煮１５－２０分钟到米把水分完全吸干；青豆不好熟，提前放入加了足量水的锅中，中火煮熟；
胡萝卜洗净去皮切丁，洗净玉米后切下玉米粒，去皮板栗切小块；在一个小锅中放足量水，中火煮青豆至熟；
在一个深底的炒菜锅中倒少许油，中小火炒熟胡萝卜丁，盛出待用；
还是刚才那个炒菜锅里加少许油，中火炒香香菜籽粉，放入糙米饭、玉米、１／３的素高汤，中小火不时地翻炒以免黏锅，待米饭吸足水分后再加１／３的高汤，加入板栗继续翻炒到水干，再加一次；
最后一次水干后试一下米饭是否熟透，如果没有熟可以再加点水小火盖盖焖一下，直到水干；
将煮熟的青豆和炒好的胡萝卜加入米饭中炒匀，加盐调味，我用了用新鲜欧芹晾干燥后密闭保存的干的欧芹，如果有新鲜的话切碎直接洒在米饭上，关火即可。
减脂祛火清甜青蛤冬瓜汤
青蛤：肉味鲜美、营养丰富，属于高蛋白食品，含有多种人体需要的微量元素和维生素。

冬瓜：清热解暑、护肾利尿、保护皮肤，降脂减肥。

二者搭配，做法简单，味道也非常清甜，很适合夏季。

1勺=喝汤勺
1小勺=调味罐勺
用料：
400g冬瓜
300g青蛤
5片老姜
10g料酒
10g猪油
4g食盐
1g白胡椒
做法：
超级简单的原材料
清水滴几滴油，放入青蛤泡一小时吐干净沙

锅中放入清水，放1勺料酒、2片老姜，烧开后放入青蛤，开口后立即捞出

重新烧一锅水，放入3片老姜、1勺猪油

水开后放入冬瓜，煮3分钟左右（请根据冬瓜片切的厚度）

放入青蛤煮开，加入2小勺食盐、半小勺白胡椒，即可关火
喝汤～
张姐-八宝菜（老杭州味道）
八宝菜，顾名思义是用八种食材做成的，从我记事起，每到冬至时节，杭州人家家会做这八宝菜，妈妈也会经常做，每次都是做铁锅的小半锅，然后分装在大碗和盘中慢慢的吃，用它来拌面、配粥、下饭都是特别鲜香开胃的。
用料：
200克冬腌菜
60克冬笋
50克黄花菜
100克黄豆芽
40克油豆腐
约60克胡萝卜🥕
60丝千张丝
100克马蹄
适量菜籽油或一般的食用油
少许盐
少许(可不放，因为食材己经够鲜）鸡精
做法：
准备好所有食材！
胡萝卜没有，所以我用黑木耳代替了
！
冬腌菜切1.5厘米的小段，冬笋切片，胡萝卜切片，千张切粗丝，马蹄切片，油豆腐切斜刀，准备好黑木耳和黄花菜和豆芽！
坐锅点火放入食用油加热至6成热时放入冬笋和冬腌菜煸炒片刻，放入胡萝卜、千张丝、黄花菜、黄豆芽、马蹄片、油豆腐煸炒片刻，然后放入黑木耳继续煸炒片刻，沿锅边淋入小半小饭碗的开水，继续煮炒至汤汁略少就可以了，尝一下咸淡，看要不要加一点盐（我加了一小勺），可以出锅了（你喜欢放鸡精也可以放一点，我没放）
这一步骤忘了拍照了，容后补上！
这一盘鲜美又爽口的八宝菜，也是我的最爱之一哦😋😋
（因为没有胡萝卜和荠菜，颜色有点单调，所以我放了几片红椒点缀一下😊）
晨晨北方烙饼
身为一个北方孩子，面食是我们的一种饮食习惯。 烙饼更是不可或缺的一种，而烙饼对于我家，更多了一种幸福感，每当妈妈说晚饭我们烙饼，老爸总会尽量推掉外出，守在家里期待着晚餐~日子久了，我感受的不仅是美食的味道，更多的是幸福的味道！
用料：
面粉
水
盐
油
做法：
和面：超市里普通的面粉（如果自己和面技术不是很有把握就买中国超市的，因为coles等超市的面粉，和出来的面烙饼很劲道）加水，要适量放，我通常会用水流慢慢搅拌，然后再和。等初步成型之后，在容器上方盖上保鲜膜，醒面半小时。
把面团擀平，先撒盐，稍稍再擀一下让盐凹进面粉里，撒上色拉油，卷成一个长条，封口（一定封紧，两头要包住）
这时候可以开火预热锅子了（这边的火不给力呀）把刚才的面卷平均分成小份（依据你家锅子大小）然后两端要封口，左右手向相反的方向拧面团，然后按平，开始擀面
把擀好的面饼去除点表面的面粉，放入预热好的锅中，开始调成小火，等表面起泡泡之后，撒上一点油，翻面（因为这边的锅子比较不粘，不用放很多油，在家妈妈都是不放油呢）
看着面饼的着色情况，时常翻面，几分钟后就好了（一定要看好火候）
肉松火腿土豆饼
松软可口，油分不是很大，适合老年人小孩子食用。
用料：
土豆
肉松
火腿丁
鸡蛋
面粉
面包糠
牛奶
番茄酱（自选）
做法：
土豆蒸熟压成土豆泥
拌入牛奶，肉松，火腿丁（里面配料可自行更改）
加入盐（也可不加之后浇上番茄沙司）
揉成团装压成饼，拍上面粉，裹一层鸡蛋
然后再裹上面包糠
入锅小火煎至两面金黄即可
豆角焖面
用料：
1根葱
10瓣蒜
100克五花肉
1份面条
1勺老抽
2勺生抽
300克豆角
3勺料酒
做法：
葱爆香后加入五花肉
煸炒出油后加入豆角
加入生抽老抽耗油
铺上面条，小火，倒入两碗调料水漠过面条一半即可，调料水配料水，生抽老抽料酒
小火闷20分钟，不要糊锅，最后再加调料水翻炒后加蒜出锅，也可加香油少许
红豆小丸子
用料：
克红豆
白莲
克糯米粉
粘米粉
克水
白砂糖
做法：
红豆和白莲先浸泡2-3小时
糯米粉和粘米粉大概2:1的比例，这样的小丸子会又软又弹牙，如果只有纯糯米粉，就不会这么Q弹。
加水搅拌，和成表面光滑的状态，太湿了丸子不成形，太干了丸子搓不拢，干湿度把握好。
搓成一颗颗的小丸子，大小根据个人喜好。
沸水中加入搓好的小丸子，等小丸子全部浮起来后再煮一分钟就可以出锅了。
出锅的小丸子过一遍冷水，为了口感更弹牙。
浸泡后的红豆莲子在高压锅煮一个半小时，可以先把红豆莲子下锅熬煮，熬煮的过程中做小丸子，等红豆熬好了，丸子也做好了。熬到红豆和莲子都能用勺子轻易压碎的状态，然后盛一小碗红豆莲子到碗里，用勺子压成泥状，再盛一勺没有压成泥状的红豆莲子到碗中，为了拍照时能看到红豆莲子的轮廓。
加入白砂糖搅拌均匀，红豆小丸子大功告成。
炒鸡下饭的牛肉炒秋葵
用料：
300克牛肉
适量油
适量料酒
适量盐
300克秋葵
4个小米椒
2瓣蒜
做法：
我切菜喜欢先切配菜哦。你们可以自己看着来
秋葵切成小颗粒，我这个是把秋葵粘液炒干之后的样子。因为刚刚切完就下锅了，忘记拍照了
牛肉这个说一下，我没有抄血水，只是用水泡着，放了一点料酒，泡个大概10分钟左右，血水就出来了，然后就控干水就行了
差不多算个详细步骤吧，具体量真没有办法算，总不可能真拿剂量计算吧！自己看着来哈
成品图1
成品图
秋葵芦笋爆炒牛肉
这是我在我们这里的一家五星级酒店吃过的一个菜，觉得很好吃，而且搭配也很新鲜，于是就学着做了。酒店菜式里还有八爪鱼，我这里就没有加了
用料：
10只秋葵
半斤芦笋
5两牛肉
一棵酸菜
一只辣椒
蒜泥
做法：
把秋葵洗净切去头，然后对半切成四小片：芦笋把老的皮削掉，先切成三段，再分别切成小片；辣椒切小片备用；包装腌制的酸菜买回来后要浸泡一个小时以上，反复搓洗后切小段备用
牛肉腌制好，根据我们这里的口味，我是用了油、盐、白糖、生粉、酱油（生抽和老抽）、白胡椒粉少许
热锅下油，油热放蒜泥，然后先放秋葵炒一会儿，再放芦笋和辣椒一起爆炒，下盐调味，待菜变软后盛起待用
再放油，油热放酸菜炒，放盐和白砂糖调味（这里可根据酸菜的酸甜度和个人口味来放糖，我喜欢甜一点的），抄大概两分钟后盛起待用
炒牛肉，常规做法，牛肉8分熟时把之前的蔬菜一起倒锅里混炒，用生粉勾个芡，就👌啦
全麦小面包
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
30克糖
1只（50克）全蛋液
10克奶粉
115克牛奶
3克酵母
3克盐
25克黄油1
15克黄油2
20克核桃仁
20克葡萄干
10克巧克力粒
做法：
把高筋粉、全麦粉、鸡蛋、糖、奶粉、牛奶放入厨师机低速搅拌1分钟，加入酵母，搅拌1分钟，加入盐，高速搅拌至面团光滑，加入黄油，继续高速搅拌，面团变得光滑，并开始爬杆，加入葡萄干、核桃仁、巧克力颗粒，继续搅拌均匀。
将面团取出来，放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱，烤箱设置为发酵功能
60～90分钟，面团是原先的2倍大小，第一次发酵完成。
取出面团，将面团分成8个
轻轻揉成圆形，放在烤盘上，放入烤箱松弛二发
20～30分钟，面团二发完成
取出烤盘，撒上高筋面粉，用快刀在面团上划出一个口子
烤箱180℃预热。
黄油2，切成小薄片。放在面包口子上
将烤盘放入烤箱，烤20分钟
烤好的面包取出放在架子上冷却至室温，装袋。
全面小面包就做好了。
抹茶豆奶拿铁
每次过程中都忘了拍照只能口述了哈哈哈
用料：
适量 我用了10g抹茶粉
200ml豆奶
适量克煮好的红豆
3块左右冰块
适量水
做法：
用水把抹茶粉和开，我这次用的常温椰子水，口感更立体一些。
豆奶可以冲调也可以现熬，但一定要稍微浓一些，有利于分层。然后放进冰箱里。
把准备好的豆浆从冰箱里拿出来放冰块，这样做的目的也是为了有利于分层。然后放红豆或者自己喜欢吃的芋圆珍珠等。
用勺子放在容器瓶口，轻轻把抹茶液倒进容器，不至于迅速冲散，这样一个分层的抹茶豆奶拿铁就做好了。我不咋愿意加糖所以就没放很多糖，如果有嗜甜的可以斟酌放点，到不要太多。
番茄（西红柿）牛尾汤
夏天不爱做饭也不爱吃饭，做多了吃不完很容易坏，扔掉又可惜。不如做一些汤类的，有肉有菜又可以喝，一锅汤＋米饭🍚营养的一餐就这么简单🤗
用料：
适量牛尾
半个洋葱
适量姜
6片香叶
2个西红柿
2勺料酒
适量盐
1根葱
适量胡椒
1根山药
做法：
先把牛尾用清水泡上，去血水。然后去准备别的材料
西虹市用开水烫上
蘑菇洗干净
切块
西虹市烫好，剥皮切块，洋葱半个切块，葱斜刀切好
山药去皮切块
姜拍碎，香叶，一根葱的葱白部分，全部放进砂锅加水，大火煮上
炒锅加清水姜块，葱段，料酒，牛尾，煮开
煮出浮沫，再煮两分钟，捞出牛尾，直接放进砂锅里，因为砂锅里的水刚刚已经在煮着了，所以现在的牛尾等于从沸水里捞出，又放进另一锅沸水里哦
炒锅里煮牛尾的水倒掉，洗干净，烧热，加油，放番茄块炒，这里如果喜欢蘑菇的味道更浓可以在热油里先放蘑菇，让油激发蘑菇的香味更浓烈，然后再放番茄和洋葱哦。
番茄炒的很烂了，加洋葱，再炒俩分钟
炒好的番茄和洋葱倒进砂锅
蘑菇块倒进砂锅
☺️食物在锅里慢慢变成美味，是一件超级治愈的事
盖上盖子小火煮一小时，再放进山药块煮半小时（其实这里山药是不必放的，我看到家里有山药，就随机放了一根进去，土豆芋头什么的应该也可以这时候放，反正做菜都是随机看心情，不用太拘束，自由发挥就好了🤓）
关火，放葱绿，放胡椒粉4勺，盐3勺搅均
盛出，再做个爽口小凉菜😋再加一碗米饭🍚丰盛的晚餐完成啦
冰糖胡柚茶
偶然在朋友圈看到一个微信好友发的一个圈，内容大概就是婆婆每天准备给她准备水果和胡柚水，当时我就很好奇，作为一个北方妞真心不知道什么是胡柚，so很是好奇，过几天她又说她婆婆给她带孩子带的水灵了，每天吃水果喝胡柚水，带着好奇我就问了度娘一下胡柚是个啥，天啦噜下了我一跳真心不知道有这么大功效（具体功效自己问下度娘）
用料：
两斤左右冰糖
若干蜂蜜
8斤胡柚
若干水
做法：
把胡柚用刷子刷干净，然后晾干备用。

把柚子皮削掉，皮削的越薄越好
把胡柚削皮后，然后再把内皮剥干净待用。
把皮切成小细丝准备待用
锅中放入水把剥好的柚子肉放入锅中，这时候打开火就可以了，火要大
放入一层冰糖，撒均匀。

把切好的皮均匀的放在锅里，然后上面在放一层冰糖
锅开了以后不停的搅动，直到冰糖完全融化后把火🔥开成中火继续熬
熬到泛起白沫就要观察的密了，防止糊锅……
等熬的呈现金黄色的时候关火，如果水多可以把火开大收收汁，切记一定要不停的翻炒，不然会糊锅的。最后晾凉装入玻璃器皿中。喝的时候挖一勺用开水冲就可以了。
奶黄包
李先生喜欢吃甜食，不喜欢吃面食。总是偏食不是办法，得动脑筋外加动手做一些他能喜欢吃的，还能补充多种营养的膳食，然后就有了做奶黄包的事项！不一定合你们胃口，仅仅为了迎合李先生的味蕾！
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
250克牛奶
50克黄油
随意白糖
3克酵母
适量奶粉
做法：
面粉加入酵母，缓缓地放入牛奶，用筷子搅拌，结块就可以了。然后下手揉面，面团光滑即可。盖上湿布，放入烤箱内发酵
这个时候做奶黄馅儿，鸡蛋三个加入适量的白糖，我家先生喜欢吃甜食，我放了大概150克。打蛋器打发，将白糖和鸡蛋充分打发没有颗粒，颜色发白即可
加入100克牛奶进入鸡蛋液中，搅拌均匀
称100克面粉过筛，缓缓加入鸡蛋液，喜欢奶香味浓的朋友，这个时候可以一并放些奶粉，搅拌均匀
蒸锅放水，把鸡蛋液放入上面隔水蒸，当然你得带着打蛋盆一起整。每隔五分钟，搅拌一次，大概四次时候你发现奶黄馅料就结块了，这个时候再略微蒸会，让其能搅拌结团
蒸好的奶黄馅料放凉，揉成团，待用
把发好的面揉好，切成包子剂子大小，擀成中间厚四周薄的包子皮状，放入适量的奶黄馅料，按照包包子方法，包好，把包子口向下👇放，整理下就是一个奶黄包的雏形了
蒸锅内放入充足的凉水，将包好的奶黄包放入二次醒发，大概十五到二十分钟，看到奶黄包明显体积变大，就差不多了，开火，上汽蒸15分钟
一屉没装下，放入烤箱烤了4个。另打一个鸡蛋，蛋液刷奶黄包上面，烤箱170°，20分钟。
蒸好别急着开锅，关火后焖5分钟，再打开，效果是极好的
草莓果冻
草莓果冻不用买，巧手妈妈自己做，无添加更健康，真正的水果味儿！现在市场上卖的零食五花八门，孩子小的时候，很少给孩子买零食吃，后来长大了，看见别的小朋友吃，就馋得难受，所以偶尔也会买一点，尤其是果冻，十年好像就买过一次，总觉得果冻里的添加剂太多，而且还有各种胶，每次孩子馋果冻，我就在家给孩子做，各种水果口味都做过，也有很多做法，今天分享一道草莓果冻的做法，这样的零食，孩子多吃也放心。
用料：
新鲜草莓110克、白糖30克、玉米淀粉35克、清水150克、椰蓉适量。
做法：
把草莓的叶子切掉，再把草莓切成小块，这样榨汁的时候，会更快速榨出来
把草莓块倒入搅拌机中，加入50克水，启动搅拌机，把草莓块搅拌成草莓汁
把草莓汁倒入锅中，加入白糖、淀粉、剩下的100克水，先不用开火，用铲子搅拌均匀。
再把火打开，中小火，边加热边搅拌，一直到草莓汁都凝结在一起，就可以关火了。
准备一个方形的碗，把碗里刷一层食用油，这样做可以轻松脱模，把草莓糊倒入碗中，用铲子整理平整，晾凉后，再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，就可以取出来切块吃了
如果觉得不够甜，表面可以撒一些糖粉、白糖或者椰蓉，一口一个超级好吃哦！
宝宝直咽口水的酸甜鸡肉饼
酸甜开胃促消化，无敌好吃
用料：
1块鸡胸肉
1个蛋清
1勺淀粉
1勺酱油
适量玉米粒
做法：
鸡胸肉切成小块，放入搅拌机
也可以再加一些蔬菜
加入一勺淀粉，一个蛋清，一勺酱油
搅打细腻
碗里加入玉米粒，我的是买的熟玉米粒
鸡肉泥倒入玉米粒里面搅拌均匀，可以加点盐
平底锅刷油，双手刷油，把搅拌好的肉泥团成圆球，再按扁，放入锅里
定型后翻面
技术不好团的不圆，大小还不一样。。。
煎的时候可以调酱汁，碗里加入两勺番茄酱，一勺酱油，一勺淀粉，半碗水，搅拌均匀
倒入锅里，中小火持续翻炒
酱汁变得浓稠，包裹住鸡肉饼，就可以盛出来了
酸酸甜甜特别开胃，我家三岁宝宝吃了六个呢
口感真的很棒，酸甜软嫩
土豆泥沙拉
用料：
土豆
牛奶
色拉酱
盐
黄瓜
胡萝卜
玉米粒
做法：
土豆去皮后，切片，上锅蒸，约二十分钟，一定要蒸透
用擀面杖把土豆片碾成泥，工具有些low，哈哈
碾成泥后，加适量的盐，牛奶，色拉酱调味，最后根据自己的口味加胡萝卜丁，黄瓜丁，玉米粒，火腿丁点等
红烧鸭掌煲
盘点下一年做过的菜，发现鸡肉的出镜率最高啦。整鸡炖汤，鸡胸煎炒，鸡爪烧卤……光是鸡的菜名，就能报上一长串。

但是相比一下，同属禽类的“鸭”大家好像不是那么爱~花吃姐姐猜了猜原因，大概是因为：好鸭难买，鸭肉易老易膻，料理起来不方便。

其实鸭肉结实有力，富有嚼劲，找对了方法，就是一顿珍馐美馔。

特别是鸭掌，大块鸭蹼细心炖煮后，满满胶质，糯到糊嘴~
用料：
1斤鸭掌
1个杏鲍菇
1个土豆
适量千叶豆腐
1块桂皮
2个八角
1个干辣椒
1块姜
半颗蒜
2束葱
调料：
4汤勺生抽
1汤勺老抽
适量料酒
适量（摩擦+调味）盐
1汤勺蚝油
1小块or3小粒冰糖
做法：
准备食材
水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物。
剪去鸭掌的指甲。
冲洗干净，放一旁备用。
切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片，小葱打结。

（土豆切好可以泡在水里，防止氧化。）
鸭掌冷水下锅，锅中放入姜皮、葱结、料酒，水开后再煮2分钟。
煮好捞出用温水冲洗。
平底锅放土豆，中小火煎至表面金黄焦脆。
千页豆腐擦干水，同样煎至金黄。
锅中再加一些油，小火放入蒜粒、姜片，闻到香味放八角、桂皮、干辣椒和1小块冰糖。
冰糖化了后，倒入鸭掌翻炒。
锅中倒入4汤勺生抽、1汤勺老抽，让鸭掌上色。
锅中放半碗料酒和没过鸭掌的热水，盖上锅盖小火炖30分钟。
加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐再小火炖20分钟。
炖到鸭掌软烂后，倒1汤勺蚝油和1茶匙，大火收下汁出锅。
经过这么一炖煮，鸭掌没了腥臊味，还软烂糯口，一不小心胶质就糊一嘴。
咸鲜酱香的鸭掌煲，如果你觉得不过瘾，制作过程中还可以加上辣椒、花椒、郫县豆瓣酱~
椰香水晶圆子（木薯淀粉）
整体口感偏Q，喜欢软糯一点的可以适当减少一点木薯粉的用量。操作要快，干了之后很难成型………这个椰香味淡淡的。如果喜欢重一点的。可以用另外加20g椰浆粉（木薯粉减少20g）
用料：
200克木薯淀粉
150-180克椰浆
30克细砂糖
做法：
材料如图
椰浆和细砂糖加入奶锅中小火加热
开始冒泡啦………我椰浆大约煮了180g，多煮点。如果之后操作起来太干还可以加一些些。
加热好的椰浆倒入木薯粉中（如果加热180g的小伙伴不要一下子全加完，免得水份太多），静置一会儿。就可以开始揉成团了（小心烫手），这个和加了紫薯和地瓜的芋圆不同，只有木薯粉所以整体口感上会更Q

成团后分几个份搓成条
切成合适的大小（撒点干粉防粘）
水开入锅 浮起即可。
肉沫蛋羹
在各种制作简单的入门级菜肴中，蛋羹算是味道和营养都特别棒的了，在大多家庭餐桌上出现的频率也是相当的高。

今天就来分享一款大人孩子都爱吃的肉沫蛋羹，味道棒，营养高，做法也是一学就会，一定要试试。

鸡蛋是我们日常饮食中最常吃的食物之一，营养价值很高，其中蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要，容易消化吸收，利用率非常高。 

除了丰富的蛋白质外，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等微量元素，称得上是性价比最高的营养食品了。

除了营养丰富，鸡蛋的做法也是多种多样，而蒸和煮是最佳的吃法，今天分享的这种吃法大人孩子都爱吃，肉香四溢，嫩滑鲜香。

适合18个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
鸡蛋
温水
肉馅
酱油
食盐
葱花
植物油
做法：
肉馅中加入适量酱油调味，拌匀
起锅，加点油
油热后倒入肉馅，炒熟盛出备用
打一颗鸡蛋
加入相当于鸡蛋1.5倍的温水
撒一点盐，搅拌均匀
用滤网和勺子撇去浮沫
盖上锡纸，扎几个小孔（有碗盖的话就用碗盖）
蒸锅水开后放进去，盖盖蒸8分钟左右就可以出锅了
把之前做好的肉末倒进蛋羹中
撒点葱花，在淋一点酱油，这道肉沫蛋羹就做好啦
金镶玉时蔬蛋卷
每天最开心的事情就是给宝贝做各种好看好吃的美食，让他们从小就可以体验到美食带来的快乐，普通的蛋卷宝宝们可能已经不太有兴趣了，但是宝宝每天吃个鸡蛋是非常好的，所以可以试试看做这款双色厚蛋烧，里面包裹了非常有营养的胡萝卜和山药，对他们的肠胃也很好，而且宝宝和妈妈都可以吃哦～所以可以一次性多做一些，我在鸡蛋液里加入了爱他美三段奶粉，这样鸡蛋吃起来会非常的香浓细滑～
这道菜材料也非常的简单，随时可以做，我们家两个宝贝都还蛮喜欢吃的～当早餐非常不错。
我用港版爱他美3活性白金版奶粉，加水冲泡，代替了市售牛奶，所以更适合宝宝吃，而且港版爱他美3活性白金版奶粉中的专利活性白金组合-活性珍稀短双歧杆菌M-16V + 100种结构模拟母乳低聚糖的GOS/FOS益生元，听起来好像太专业了，但是其实只需要记住：这些活性营养可以作用于宝宝肠道，助力宝宝肠道健康，从而激发宝宝自护力，营养价值也非常的高，就可以啦。
我加了少许的盐调味，针对一岁以上大一些的宝宝医生是建议要摄入适量的盐的，如果你家宝宝比较小，你可以不加盐调味，让他品尝纯粹的奶香和蛋香。

下厨房里还有母婴专区,关注这个领域的大家推荐看下哦,里面的食谱和营养师內容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2911/
另外如果有购买需求的妈妈们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
半根胡萝卜
1/4根山药
2个鸡蛋
10克爱他美活性白金版奶粉（3段）
1-2克盐
10克食用油
做法：
准备好所有的食材，材料非常简单。
将胡萝卜、山药切成正方形条状各4条。大约1cm*1cm的方块
然后把切好的胡萝卜条、山药条上锅蒸熟至软糯，大约10-12分钟。
鸡蛋液加入爱他美3活性白金奶粉和盐搅打均匀并过筛一遍，这样蛋液才会更细滑。
平底锅内刷辅食油后将蛋液倒入锅内,蛋液铺薄薄一层即可，然后小火把蛋煎至8分熟关火。再将胡萝卜条、山药条错落摆两层放入鸡蛋饼上。
开最小火并将胡萝卜条、山药条用鸡蛋饼紧紧的卷起至锅的一边，在锅内倒入剩余的蛋液。等待蛋液基本熟透,继续紧紧的卷起来。
待鸡蛋卷熟透后取出,放凉一会儿再切块,田园风的格子时蔬蛋卷完成，看着像不像金镶玉呀～宝宝也很喜欢呢
这次菜里用的奶粉是香港爱他美活性白金版，大家可以选择适合自己宝宝的奶粉，细腻香滑口感好的奶粉做出来就很好吃，选择适合自己的是最好的～不过这款包装也非常贴心，开封后勺子还可以扣在盖子上，不怕藏在奶粉中找不到啦～
快给宝宝吃吧～这样小小的蛋卷让他们自己手抓还可以很好的练习抓握能力哦！
土豆烧牛肉
爸爸的味道
用料：
500克牛肉
2个土豆
2个八角
0.2块桂皮
1根大葱
3片姜
3个干辣椒
8粒花椒
0.1勺老抽
10克盐
2片香叶
做法：
1.牛肉一块块切开。

2.锅中烧水待水温热后放入牛肉，等待水开，水开后滚一分钟。

3.将锅放入水池加凉水冲洗，待无沫后捞出控干。

4.热锅加油70克油，中火油烧热，冰糖、大香、桂皮、花椒、香叶、草果、朝天椒，翻炒一分钟左右

5.关最小火放肉开大火翻炒，中火放盐、老抽，翻炒

6.中小火翻炒20分钟放入葱姜蒜翻炒至葱姜蒜出味

7.添水漫过骨头，小火闷烧90分钟


8.看肉烂的程度，调一点盐，水少可加适量开水，放入土豆闷烧10分钟
9.尝盐适量添加，继续闷烧至完全熟
自制母乳磨牙棒
多余的母乳扔了可惜、做成磨牙棒、宝宝吃的很开心🥳
用料：
120克低筋面粉
60毫升母乳
做法：
一边倒母乳一边和面、没有具体的数据、差不多就行！
揉成光滑的面团、切成小段、弄成自己喜欢的形状、放入烤箱160度20分钟
一股奶香味的磨牙棒出炉啦
吃的开心的很
电饭煲荷叶饭
用料：
1杯大米
1张荷叶
几片娃娃菜
适量鱼肉
适量蒜粒
适量姜粒
适量酱油
适量盐
适量油
适量水
适量豆鼓
做法：
荷叶用温水泡10-15分钟【有时间可以泡更久些】；鱼肉、蒜粒、姜粒、油、盐、豆鼓（捣成泥）拌均腌一会；菜洗干净
电饭锅底放一些水，铺上泡好的荷叶，荷叶上放米、水【总水量与平时煮饭差不多】，开煮。
煮到水干了一部分，放入菜与鱼肉，等待饭好。
【椰奶烧糕】冰冰糯糯的椰奶烧糕，你值得一试！
冰冰的糯糯的口感，你值得拥有……我做一次就成功了！

前期：
1.将80ml的牛奶和玉米淀粉混合，剩余的牛奶、淡奶油、白糖倒入锅中，开中火边煮边搅拌……
2.即将煮沸时，将混合液搅匀倒入锅内，铲子不停的搅动，液体就会变黏稠。
用料：
240克牛奶
适量椰蓉
100克淡奶油
37克白糖
40克玉米淀粉
做法：
粘稠后倒到铺了椰蓉的玻璃器皿中，冷却后盖盖子放冰箱一晚。
倒扣保鲜膜上
切块、撒椰蓉
略微轻翻一下使其被椰蓉均匀覆盖
装回容器中
完成✅
摆盘～
你准备好了吗？
开吃……
宫爆鸡丁妈妈版
它不是什么正宗的宫爆鸡丁，也没有多么考究的方子，但它却是我儿时记忆深刻的一道妈妈做的我最爱吃的菜，无论走到哪里都怀念的味道，家的味道……
用料：
大小均匀，多少根据自己喜好。花生米
1根胡萝卜
2只柿子椒
多少根据喜好鸡胸肉
盐，干辣椒，番茄酱，白糖，料酒，淀粉
做法：
凉油，微火，炸花生米，不断翻炒，待花生米皮裂开出锅备用。
胡萝卜和柿子椒切丁备用，比例大概1:1

鸡胸肉切丁加入少许料酒和淀粉抓匀。
调酱汁:找一个空碗倒入一些番茄酱，加入白糖，量的多少可先尝尝，能接受为止。
油热后鸡丁下锅煸炒，放少许盐，出锅备用；干辣椒2只和胡萝卜丁一起翻炒，陆续放入柿子椒丁，鸡丁，花生米，最后放入调好的番茄酱一同翻炒，出锅。
酸酸甜甜，超级下饭。
秋季润肺之虎乳菌麦冬水
秋季干燥，孩子总是有几声咳，喝些虎乳菌麦冬水是最好的了，不寒不凉，适合孩子
用料：
适量虎乳菌
适量麦冬
做法：
虎乳菌交代药房的人烘干切片，麦冬洗净泡一下水，二者直接放入隔水炖锅，一个小时左右就可以了
超懒人微波鸡蛋饭
今天休息，睡到十二点，起来无力，应该是饿的！
我看有什么吃的，什么都没有😭😭，零食也没有！！
冰箱只有一个鸡蛋！两片培根！
还有半碗昨晚的剩饭！
那我试试看可不可以这么吃？？
没想到效果太惊喜了！！
用料：
1个鸡蛋
半碗隔夜剩饭
一片，随便你几片都行，培根（不加也无所谓）
一丢丢盐
一丢丢油
做法：
1，米饭放小碗里，然后用饭勺在碗里来回剁啊剁，差不多均匀吧！
2，加两滴油，加食量盐，盐你看着来，太咸你也觉得不好吃，太淡也不好吃，
然后用饭勺继续翻滚来翻滚去的剁，顺时针逆时针的剁！均匀了！
3，把一个鸡蛋打进去，继续用饭勺在碗里翻滚来翻过去的剁，顺时针逆时针的剁，稍微多剁几分钟。
4然后加培根继续“剁”，把培根“剁”碎一点！
5，装进保鲜袋！放进微波炉！两分钟OK！！（两分钟后……）
打开微波炉，保鲜袋会很烫很烫！特别烫！注意安全咯！

6，接下来就是见证奇迹的时刻！！
爆炒螺蛳
明前螺蛳赛大鹅
用料：
1斤螺蛳
6瓣蒜
2勺料酒
6片姜
1根葱
1勺豆瓣酱
做法：
盒马购买去尾螺蛳一盒
清水洗净备用
国内倒入适量油爆香姜蒜豆瓣酱翻炒螺蛳
装盘前撒葱花食用即可
清炒茄子
茄子家常菜，很喜欢这样简单茄子的做法。😁😁
用料：
3个茄子
少许蒜
2个杭椒
少许生抽
少许蚝油
少许生姜
做法：
准备材料，茄子切小条，胡椒生姜都切好。图片上准备的是蒜泥，是烧蒜泥龙虾剩下的，其实个人觉得烧茄子放生的蒜煸炒会更香。
热油，放生姜，胡椒最后放。然后放茄子，茄子吸油但不用太多油，炒到茄子把油洗干后放一点水，然后干了再放一点水，干了再放，我一共放了三次水，第三次水多一点把茄子焖一下，然后把蒜泥，生抽，蚝油，盐都加进去。然后翻炒就可以了。
香肠培根鸡蛋饼
鸡蛋与葱花、榨菜丁总能碰撞出美味的火花，再加以香肠、培根，美好的早晨从这一口开始
用料：
适量面粉
适量水
2根香肠
2根培根
一小把葱花
适量榨菜丁
两个鸡蛋
适量食用油
做法：
碗内加入适量的面粉和水，调制到如图状态即可（由于没用称，面粉和水不清楚具体多少克）
准备葱花、榨菜丁、香肠、培根等材料
将香肠和培根煎熟
将调好的面糊倒入锅中，迅速的旋转至凝固，打入一颗鸡蛋并弄散
在鸡蛋这面撒上葱花和榨菜丁至鸡蛋半凝固，将其翻面
香肠、培根放进去，将蛋饼卷起，装盘（爱吃酱的可以刷一层甜酱或辣酱）
柚子蜂蜜茶
秋天到了，上呼吸道易感染、肺燥，早上起床后时不时会咳嗽几声，嗓子痒痒不舒服，看度娘上说，喝柚子茶具有去火、止咳化痰、提高身体免疫等作用。国庆假期在家就自己动手做一些喝。
用料：
1个柚子
200～250克蜂蜜
200～250克冰糖
适量盐
适量清水
做法：
准备一个柚子，用60度热水冲烫表皮，这一步是把柚子表皮的蜡烫去，热水中浸泡五分钟左右，控干水分。
接着用放适量食用盐在柚子表皮，用手抹擦柚子表皮，使其表面蜡层彻底清除掉，然后用水冲洗干净备用。
剥下柚子皮，并把柚子皮里的白瓤尽量削去，留下薄薄滴皮备用。
把去除白瓤后的柚子皮切细丝，能切多细就多细，考验刀工的时候到了(*^▽^)/★*☆哈哈。
用干净水烧开，煮一分钟左右，这一步是用来除去柚子皮的苦涩味的，煮好后捞出，用清水浸泡备用。
把柚子果肉撕成小块备用。
洗净锅具，放入撕好的果肉和切好的果皮丝，然后在放入200克左右的清水，开中火煮到水渐干。
这时放入准备好的冰糖，小火慢熬。
注意翻搅，不要糊锅，熬至果肉完全分成独立颗粒，果皮晶莹剔透状态，就差不多了，关火，起锅放入准备好的容器里，让其自然凉到40度左右，放入准备好的蜂蜜。
我放了250克的野生岩蜜。这里你有啥蜜就放啥蜜，没有要求的，如果觉得太多，也可以减量，然后拌匀。
拌好的效果图
装瓶，冰箱冷藏储存，每天挑一点用温水泡了喝，口感不要太好了吧，哈哈。水喝完后最后连果肉果皮一起吃了。
再晒一张装好瓶的图。
咸蛋清利用tips【自制咸蛋黄】消耗咸蛋白
被传统蛋黄点心遗弃的咸蛋清_(•̀ω•́ 」∠)_
方主所尝试的几个很好的再利用途径：
1.🍜手擀面  
2.🍕披萨面团   
3.🌯各类中式饼 
4.🎂蛋白霜 
具体见对应步骤。

-----------我是分割线----------
步骤5开始是方主逗比快速
【单独】腌制【咸蛋黄】法。
⏩赶路的朋友请直接跳转步骤5：
历时只须两三天，单独腌制咸蛋黄
省下来的蛋白可做更有意义的事。
1L的食品袋。大概能放得下5头蛋。
用保鲜盒也可以。盒子需高于鸡蛋
起的沙没有市售咸蛋华丽丽
但腌制时间短细菌和亚硝酸盐也少很多。
会流油和适当的起砂咸淡适口
性价比还是棒棒哒。
操作不难：用蛋壳把蛋黄守卫在盐水里
不然蛋黄喜欢浮在水面上仰泳。
用料：
#【咸蛋黄】🐣主材料
5头蛋黄
1朵1L食品袋
500g水
50g盐
30g高度白酒（40度左右）⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄致敬我的为研发咸蛋的事业献身的那瓶伏特加，授以终生成就奖
#【咸蛋黄】🐥风味辅料（可省）
2粒八角
1小把花椒
1小片桂皮
做法：
1.咸蛋白手擀面
咸蛋白：面粉=1：2
一颗蛋白约35g，配70g面粉和面。恰好女生一顿饭的量。
Q弹到绝对超乎你的想象！（让我想起了多少年前今麦郎弹面的广告）
操作和普通手擀面一致。

🐒大兄弟先别激动，也许我们认错了，你是不是根假双汇。
2.披萨底和面包面团
无需披萨盘参照↘
http://www.xiachufang.com/recipe/103352518/
水换成等量的咸蛋清，菜谱中的盐也省去。面包，吐司也可以用。蛋清的加入面团延展性极大提升，推荐大家不妨一试。

🐒外置Wi-Fi哪家强，淘米睡家能穿墙
 I have a bread, I have Wi-Fi, I have a wifi bread.
3.中式面饼
咸火烧，葱油饼，鸡蛋灌饼，手抓饼....等等可以用咸蛋清替换等比例的水，然后方子中的盐可以适量减少。
其实咸蛋清吃起来那么咸，和面之后咸度都察觉不太出来。

🐒饼左：淘队长，怎样才能当上中队长？ 
饼右：首先你缺少一个二逼青年的内心。
4.蛋白霜
糖霜饼。有次就试了试看看咸蛋清居然能！打！发做糖霜饼干！但自制的咸蛋只腌了一个月，不能保证市面上腌制时间过久的咸蛋也能打发。

🐒朋友说淘队长家的姜饼屋看上去刚刚遭遇了一场雪崩。
🐣单独制作咸蛋黄------分割线-----
水中加八角花椒桂皮盐煮开放凉滤去香料
省懒可免煮直接加盐搅拌融化。
往水里加入白酒后一起倒入食品袋或者保鲜盒。
（水量视你容器大小而定，容器大则同比增加，若用保鲜盒，保鲜盒得比一颗鸡蛋的高度高）
鸡蛋认真洗干净。
拿刀尖在一头敲一个小眼儿。
慢慢的把眼儿抠大，尽量圆滑。
蛋清倒出来，留蛋黄独守空房。
收集的蛋清可以实现双皮奶，马卡龙等等更宏伟的事业
把载着蛋黄的蛋壳浸入食品袋里，蛋壳倾斜一定角度让盐水进入把蛋壳里面的空气排空，然后华丽丽的让蛋壳的开口朝下。成功把蛋黄扣在蛋壳里。
（操作起来2秒钟超简单。）
调整食品袋的形状，在扎口处让水把空气排掉，用胶布扎好，反正就是排掉空气，有自封口的食品袋就更方便了。

（用保险盒的同学盖上盒盖。确保鸡蛋壳带着蛋黄乖乖的待在水里。就好。）
高能器具:
家里有french press法压壶的小伙伴可以直接利用法压壶把蛋黄浸在水里，无需小心翼翼拨蛋壳，也没食品袋啥的事了。
(🙈法压壶：做梦也没想到竟然派我干这么接地气的活儿)
完工放冰箱，注意里面的鸡蛋壳保持倒挂金钟的状态槛好蛋黄，谨防越狱。
右上角是我（腌38小时后）
看我长得像不像龙珠？

直接用盐腌（左上角）
常规整整腌制了48天的咸蛋（下面中间）体积明显小很多，还是有差异的！

继续腌制一天。
左边两个是我（腌84小时后）

右边两个依旧是传统整整腌了48天的对比。

呈现山形状有个突出来的地方。
右边传统咸蛋黄体积明显更小，且质地均一。

但是！
肖像照。
中间突出来的山丘。
和传统咸蛋黄质地一致。
左边两个是熟了的我（腌84小时后）
蒸熟后，都憋下去了，
右边两个常规咸蛋黄也瘪下去了。
切开
蛋黄中心也起沙出油了。
常规咸蛋黄是整个出油。

我这是鸡蛋，
鸭蛋油脂含量高应该会更成功。
做了糯米咸蛋黄。沙沙的味道棒棒的。
终于能无后顾之忧的吃双皮奶了。
http://www.xiachufang.com/recipe/101894921/
https://www.xiachufang.com/recipe/100475558/
配合这两菜谱可做各种月饼，蛋黄酥。
菜脯（行政快速）炒饭
哼！天天加班，天天外出，每天加班但是又不想吃外卖，啧啧啧……这可是小妮妮本人的心声，痛哭一场后，想起明天不用外出，突然灵机一动想来个快速版的炒饭，这样明天中午就嘿嘿……拿起家里长期储存的食材，嗯……比较久了，最近少下厨，冰箱绝对没有🥬青菜，来个简单的五味炒饭，绝对省时省力，适合做成加班狗粮，呃...名字要不要换成加班狗粮？我得想想...
用料：
萝卜干
米饭
油
鸡蛋
腊肠
虾干
瑶柱
做法：
你是不是以为要先去冰箱拿鸡蛋？nonono……先煮一锅白米饭起来，少放点水，精选好米，香喷喷...亮晶晶....
哈哈，可以开冰箱了，拿出爷爷做的菜脯（萝卜干），这个放冰箱几年都没有关系，不过不建议放超过一年，会影响口感
开冰箱，顺便把零添加土鸡蛋拿出来，什么！你想拿点香菇？算啦，你没时间泡，将就将就！
再准备点妈咪剥好的虾干和干瑶柱
荣华腊肠取出两条，切丁备用，菜脯切丁备用，切大丁，嚼起来香、脆
五样佐料准备好后，开锅烧油
土鸡蛋用筷子打散，顺便打入些空气
鸡蛋下油锅，炒！炒碎！
鸡蛋炒碎炒金黄后盛起备用，记得留点嫩口感，嘻嘻
油锅继续爆香腊丁、虾干丁、干瑶柱、菜脯丁
各丁爆好后倒入米饭、鸡蛋
炒！翻炒！使劲翻炒！呵！小妮妮快炒不动了……
炒好后，稍微晾凉，啧啧啧，现在就想吃一口
凉了装入便当盒，放入冰箱冷藏。当然，如果天气不要这么冷，小妮妮还是可以早上起来做好装保温盒，避免二次加热来带的嘿嘿……
清水熬制辣椒油
用料：
干辣椒
花生油
香油
清水
做法：
干辣椒剪碎
放入锅中，加入一小碗清水
小火熬制5min
一小碗花生油加两小勺香油调和
将调和油加入锅中
搅拌至水分蒸发，油清澈
出锅
炸茄饼
用料：
1--2根茄子
少许淀粉
少许（小于淀粉）面粉
1个鸡蛋
少许盐
花生油
做法：
茄子切片，不要过厚，也不要偏薄。
容器内加入少许淀粉，面粉，鸡蛋，盐，小许水，调和，能挂住茄子为宜。
花生油加热，茄片放入容器内裹上一层调好的糊，准备下锅。油温不要过低时放入茄子，容易吸油。
用筷子夹茄片入锅，至金黄即可。搭配一碗蒜泥，蒜泥加味极鲜，醋，香油，水，盐，味精调匀。
【一人过周末】是夏天啦！鲜虾米粉汤
夏天到了就会偏好快手好做的汤汤水水类的食物。这次用一个雪平锅先后烹饪不同食材，做出了一碗特别好看又美味的鲜虾米粉汤，是夏天的感觉呀！
用料：
按饭量米粉
按胃口虾
按喜好，换成任意蔬菜都行豆芽
其他调味蔬菜都可以葱、香菜
做法：
食材合影！祝他们一路顺利！葱和香菜洗净切碎备用，豆芽洗净备用。虾稍微麻烦点，剪掉长须，然后头身分离，身体用剪刀开背去虾壳去虾线。（如果嫌太麻烦其实不去虾壳虾线也行吧，吃的时候再剥也行，或者你带壳吃觉得ok也行？）
雪平锅在备料的时候烧水，同时电热水壶也烧上一锅水。水开后放豆芽，按自己喜欢的软硬程度煮，好了就捞出。
然后煮米粉，其实煮米粉和煮豆芽的顺序调换也没关系，都是同一锅水咕噜咕噜的（别问，问就是懒，就是方便，就是快手）
最后煮🦐，可以看出这时候锅里有了煮米粉后的淀粉了，怕腥的话可以放一点味淋或者料酒，姜片也行。虾煮好后捞出，这锅水就拜拜了，结束任务，谢谢你！然后水倒掉稍微冲下锅擦干净———千万！擦干净！不然等下走不出厨房不要怪我
然后最美妙的一步来啦，还是这口雪平锅，倒油，稍微多一点，油热后放虾头！chua！！！！！虾头下锅前可以用厨房纸吸干水分，提高安全系数！然后稍微炸一会。一分钟内，你会闻到浓浓的海的味道，厨房变成海底世界，你是一棵海草，虾虾们在你头上飘摇。大概炸一两分钟后加入之前电热水壶烧好的水，哗！瞬间，一锅正在成型的鲜虾浓汤在向你招手！同样如果🦐不够新鲜怕腥味，料酒味淋都可以。稍微煮五分钟，鲜虾汤就好啦！盐，和胡椒调味。尝尝咸淡，然后捞掉虾头，高汤倒入米粉碗中！
撒上葱花香菜！完成！切上一碟前一天酱好的牛肉，还有冰镇好的荔枝，哪个少男少女可以拒绝这一餐呢？（要不要写一下酱牛肉的方子呢？）
好图共享
🌀低碳生酮🌀盐烤青花鱼
用料：
半条青花鱼
适量盐
适量黑胡椒
可选柠檬
做法：
烤箱提前预热

1，青花鱼冷藏解冻之后，稍微冲洗下，
2，用厨房纸擦干水分，斜切花刀
3，烤盘铺上硅油纸，放上青花鱼，撒盐和黑胡椒，烤焦就可以了～
青花鱼油脂丰富，烤焦一点边很香～喜欢辣的可以最后撒辣椒面～配一碗汤绝了
奶油豌豆汤
用料：
500克豌豆荚
240ml（1袋）牛奶
1片芝士片
盐
胡椒粉
做法：
洗净，锅中水烧开，加入1小勺盐/食用小苏打，倒入豆荚，不加盖煮5分钟捞出，过冷水冲凉，剥出豌豆肉
将豌豆肉倒入搅拌机里，加入240ml（1袋）牛奶，搅打成稠稠的汤汁，倒入小锅里边搅拌边加热，调入盐和胡椒粉，最后加1片芝士片煮至溶化即可
空气炸锅烤豆腐
最近新买了空气炸锅，意外发现可以轻松做出很多美味，特别是做早餐非常方便。这里把简单好吃零失败的烤豆腐分享给大家，一起来尝尝吧😏。
用料：
1块胆水豆腐
1勺孜然
1勺辣椒面
1小勺花椒面
1克盐
2勺生抽
半勺麻油
1勺香油
2勺橄榄油
适量葱花
做法：
豆腐冲洗干净。
切成约5毫米厚方块。
空气炸锅铺锡箔纸，180℃度预热3分钟。
小碗中放入除葱花外的所有调料，调匀。
空气炸锅预热好后，锡箔纸上摆切好的豆腐。
浇上调料，180℃，烤15分钟。烤到中途，可用筷子小心翻动豆腐块，使其受热均匀并且均匀沾上调料。
烤到13分钟的时候，撒上葱花，继续烤。
烤好后，连锡箔纸一起放入盘中，趁热开吃。
改良版豆腐卤
用料：
芙蓉豆腐内脂、番茄、猪肉糜、玉米、虾米、
番茄酱、红辣椒、豌豆淀粉、盐、黑胡椒、料酒
生抽、糖
葱姜蒜、番茄酱
做法：
虾米泡水泡软备用，猪肉糜+盐+黑胡椒+糖+淀粉+料酒搅拌均匀
油锅烧热中火把肉糜炒白，肉糜捞出加玉米、虾米、红辣椒、姜末、蒜末爆炒，然后加番茄丁中小火炒到番茄变软出水
倒入豆腐、肉糜，豆腐捣碎，炒匀后加番茄酱、黑胡椒、盐调味，最后加水淀粉收汁，起锅后撒上葱花
拌饭吃很棒
洋葱木耳炒鸡蛋
某天翻开冰箱发现只有洋葱木耳鸡蛋这三样食材的时候心血来潮做出来的菜，还蛮清爽可口的
用料：
洋葱
木耳
鸡蛋
盐
味精
醋
可选香油
做法：
木耳洋葱切丝
鸡蛋打散，在里面加入少许盐和醋
热油，油好后倒入鸡蛋打散，鸡蛋刚好凝固的时候倒入洋葱
将洋葱炒出香味后加入木耳
洋葱木耳炒软后，加盐味精调味，也可以加一点香油或者醋，但是不是必须的，翻炒均匀起锅
瑞典肉丸子
不去宜家也能吃的----瑞典肉丸子
用料：
猕猴桃
50克牛肉馅
50克猪肉馅
100克面包糠
1个鸡蛋
1汤匙（15ml）酱油
1茶匙（5克）黑胡椒碎
30克黄油
4个口蘑
4汤匙（60ml）淡奶油
2片生菜
4个小西红柿
1汤匙（15克）蛋黄酱
做法：
将面包糠倒入碗中，放入黑胡椒碎，倒入4汤匙（60克）清水和酱油，搅拌均匀后放置大约10分钟，让面包糠充分的吸收水分
将牛肉馅和猪肉馅混合后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入面包糠，再搅拌均匀
生菜和西红柿洗净切碎，猕猴桃去皮切成小丁，用蛋黄酱搅拌后放入盘中
手上抹一点油，将肉馅做成小丸子。平底锅中倒入少许油，待油5成热时，逐个放入小丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛入盘中
调成小火，放入黄油，待融化后，放入切成片的口蘑炒软后，调入酱油和淡奶油（没有的话可用少许牛奶代替），继续用小火熬成浓稠的酱汁后，淋在肉丸上即可
薄荷柠檬茶
雾霾的天气，灰蒙蒙一片完全影响心情～来杯薄荷柠檬茶，让自己清新起来
用料：
半个柠檬
三四枝鲜薄荷叶
一大勺鲜薄荷糖浆
一大勺结晶蜂蜜
做法：
洗淨檸檬和薄荷葉～
將檸檬切薄片，去籽
將檸檬片、薄荷葉、薄荷糖漿、蜂蜜放入杯中，加水～大功告成