xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手抓饼甜薯酥
想不到吧！手抓饼能做酥皮！！
用料：
3张冻手抓饼
1个鸡蛋
适量牛奶
适量白糖
适量马苏里拉芝士
1个甜红薯
做法：
解冻三张手抓饼，预热烤箱200度10分钟
甜薯（地瓜）切小块，装盘，放锅里蒸20分钟，蒸到甜薯用勺子可以压成泥状。
准备好白糖，牛奶，马苏里拉芝士，等待好甜薯蒸熟。
把甜薯块压成泥，在甜薯泥中加入适量白糖和牛奶，用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀的薯泥
将薯泥均匀铺在手抓饼上，用勺子压平，留一点边儿。
芝士放在靠近自己的方向，铺匀，这样卷起来是夹心芝士的甜薯酥
喜欢吃芝士可以全铺（但是不会出现夹心样式）
卷起手抓饼，将两边口捏住。
在烤盘或瓷盘上铺好烘培纸，把卷好的甜薯卷切块。
刷蛋液（只要蛋黄）蛋液均匀刷在每个小块上即可
在烤箱中间层200度等待18分钟就可以享用美味啦！
芦笋炒虾仁减脂晚餐
用料：
4根芦笋
10只虾
1/3根胡萝卜
1勺料酒
1勺盐
半勺鸡精
1勺生抽
适量淀粉
做法：
先把芦笋去皮切斜刀

新鲜虾冷水下锅加入一勺料酒煮1分钟捞出去壳。也可以买现成虾仁。芦笋焯水1分钟捞出 ，图片忘记拍了
锅里加一点点油，加入虾仁
加入胡萝卜
加入芦笋，以上三步骤是可以同时 因为材料都已经熟了
加入一勺盐，一勺生抽调味
翻炒一下就马上加入调好的淀粉水，淀粉与水比例1：3。顺时针搅匀 ，加半勺鸡精就可以出锅
很鲜。晚上补充蛋白质和维生素。
柏翠面包机8990sug揉面做馒头奶黄包分分钟搞定
这样做的结果就是全程手很干净，不会沾满面粉，哈哈哈

属于比较有嚼劲的做法，喜欢软软的口感面粉就一次性加进去揉成团
用料：
600g面粉
6g酵母
250g（根据面水
粉吸水性适量增减）
20g(看自己喜欢)白糖
做法：
温水化开酵母 倒入面包机桶 
加入500g面粉！注意注意注意！这里是500g！ 角落放糖！
启动11生面团模式！程序是5分钟搅拌5分钟醒面20分钟和面70分钟发酵！
期间可以用筷子或者硅胶刮刀，刮一下四周没揉进去的面粉
在生面团揉面结束后也就是机器工作30分钟后，这里我们结束这个程序，加入剩下的100g面粉
这时候用程序8和面1来和面！把100g面粉揉进去！这样的馒头吃起来会更有嚼劲！
因为揉面会让电机发热，面团摸起来有温度，而且面包机内的温度我测了下温度是27°左右，我就直接在面包机内自然发酵大约一个小时！
两倍大后再启动程序8和面来排气！因为时间不能更改，这时候可以自己看着时间，三五分钟后停止，取出面团
完全揉好的样子！
取出揉圆按扁！分成若干分，我这样的分法是不是挺奇葩，主要我想分的均匀，哈哈
揉圆擀扁，放入自己喜欢的馅料，我用的是自制的奶黄馅！也可以不放，直接揉圆成馒头就行！
放入蒸锅，开大火煮一分钟后熄火！三十分钟后开火，水开蒸20分钟就可以了！闷5分钟再出锅！
开动！好吃的不得了！
咸蛋黄脆皮茄子
换个口味吃茄子。外层酥脆，内里又是软软的入口即化，没有生茄子的怪味，美味程度翻倍。
用料：
3个咸蛋黄
1根长茄子
5克糖
1个鸡蛋
3勺淀粉
做法：
真空包装的咸蛋黄。根据茄子大小配2-3个蛋黄。如果你用的是整个咸鸭蛋，确认一下蛋黄是熟的哈。
茄子切条，约拇指粗细。有时间的可摊在阳光下晒一会，去去水汽。
茄子上撒一勺淀粉，拌匀。
分蛋，只用蛋清。
蛋清加入干淀粉，调成面糊。（不需要特别粘稠）
倒入茄子，裹浆程度如图。
平底锅倒油，油温7成热，中小火煎炸茄子至金黄，捞出沥油。
咸蛋黄用刀或勺子压碎。
炒锅倒一点点油，将蛋黄炒至出沙。加入一小勺糖。
倒入茄子，翻炒均匀即可。
香脆金黄，可以拿去餐厅卖了啊哈哈。
成品。
金针菇蒸鸡肉 超下饭
用料：
1把金针菇
1腿 剔骨鸡腿肉
2瓣蒜
2小勺盐
1汤勺色拉油
1勺生抽
1勺鱼露
适量生粉
少许胡椒粉
1个小辣椒
适量葱花
做法：
首先鸡腿肉让卖鸡肉帮忙剔骨 把鸡腿肉洗干净 切成片状 
拍2瓣蒜头 剁碎 
把鸡肉腌制 蒜头 2小勺盐 1勺鱼露 1勺生抽 少许胡椒粉腌制鸡肉 搅拌均匀
再加适量生粉 锁住味道
再加入一勺花生油  这样的鸡肉蒸起来更润滑 腌制10分钟
把金针菇洗干净 切掉根部 摆在盘中
把腌制好的鸡肉平铺在金针菇上
水开下锅蒸 蒸五到十分钟 
蒸好后 锅内热油 淋在金针菇鸡肉上 撒上葱花和辣椒🌶点缀
清新鸡肉口袋饼
北鼎烤箱
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量淀粉
香蕉一跟
适量生菜
做法：
鸡胸肉提前腌制一晚，用盐料酒黑胡椒粉，淀粉
155度烤箱8分钟，看肌肉大小，发白了就是烤熟了，嫩嫩的好吃
装碗里
芒果，香蕉
装在口袋里，美味
胡萝卜干（果干机版）
用料：
4根胡萝卜
3克盐
3克油
1台果干机
做法：
准备好胡萝卜。胡萝卜最好选择新鲜的，当然放置时间长了一些的，有点发蔫的胡萝卜也没问题，就是烘出来的胡萝卜干颜色不太漂亮。
将胡萝卜清洗干净备用。
把胡萝卜的根切下去。
切成4或者5mm的片，别切的太薄。
把萝卜片放在开水里，放入3g的盐、 3g的食用油，煮1分钟左右，不要煮的东西太熟。
把煮熟的胡萝卜片捞出来沥干水分。
把胡萝卜片摆放在果干机的网子上。
送入果干机中。
设定80度6个小时即可。
零添加，健康美味的胡萝卜干出炉了。
胡萝卜干就像盛开的花朵一样。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
凉拌西葫芦
不爱吃西葫芦，但这款很不错哦
用料：
1个西葫芦
适量醋
适量香油
适量生抽
适量蚝油
适量美人椒
适量蒜
做法：
西葫芦一切为二
用工具做成丝
调料
调料
调料
抹茶蛋糕卷
烤的有点干，切的时候表皮会裂开
用料：
4个鸡蛋
8克抹茶
55克牛奶
30克面粉
20克色拉油
30克细砂糖
做法：
食材
液体小混合，最后放蛋黄
蛋白打发，混合
拿出网架上晾凉
烤的干了点，注意火候
卷起，压紧，定型
成品
腊肠鸡蛋炒饭
家里经常会有的食材，简单易做没难度😘
用料：
2个鸡蛋
1根香肠
1碗隔夜米饭
做法：
腊肠切片、鸡蛋放少许盐打散备用
锅内放入少许油把腊肠炒熟盛出备用
直接用炒腊肠的油锅炒鸡蛋，炒散
倒入米饭翻炒一下，放一勺老抽、一勺生抽，一勺糖，翻炒均匀
出锅了，五分钟就有的吃的腊味炒饭😋
高代价的烤山芋
到了吃山芋的季节，买山芋太重。扭伤腰了。。
烤山芋的时候，忘记烤箱上放了蓝牙音箱，也坏了……
这代价，不吃个饱简直对不起我自己。
用料：
8个红薯
2勺盐
做法：
山芋洗干净，放盐水里泡一泡。四十分钟或者一小时都行。我泡了两小时，哄女儿睡觉。把我自己也哄睡着了。
锡纸平铺烤盘上，放上山芋，再盖一层锡纸。
上下火200度，1小时。
咸蛋白玉米饼
消耗咸蛋白的好办法，盐也省了
用料：
300克玉米粉
2个咸蛋白
80克面粉
20克淀粉
做法：
玉米粉用热水调匀，稍凉之后加入面粉
咸蛋白捣碎，越细碎越好
玉米面粉糊里加入咸蛋白碎
平底锅里倒入些许油，锅热油热后放入面糊，两面煎至金黄后置盘。玉米糊得煎长时间一些
煎个鸡蛋，若干香肠片，黄芥末酱或是番茄酱，奶酪片或是生菜卷在饼内，开动吧！
烙印版古早味切块蛋糕
之前买来了一套蛋糕印模，这个国庆长假期在家闲着拿出来晃晃，玩玩。😂😂……

以下分享的配方适用于一个15-17寸的深长方形蛋糕烤盘。

古早味蛋糕其实就是用烫面法做出来的蛋糕，口感比较细腻柔软，有种入口即化的感觉，而且印上美美的图案，更是让人无法抗拒......想吃又舍不得吃的感觉😂😂。
用料：
10个（特大号，带壳约70g+/个）鸡蛋
150克玉米油
120克牛奶
1小撮盐
145克细砂糖
180克低筋面粉
几滴柠檬汁/柠檬精油
做法：
首先把玉米油放入微波炉里加热2分钟，⚠️🔥这里打热后注意烫手哦！！♨️♨️

然后倒入干净的容器里
筛入低筋面粉
搅拌均匀
再加入牛奶搅拌均匀
然后加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白里撒上一点盐后开始打发，打发至鱼眼泡状态，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油继续打发，然后细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，蛋白霜出现细纹而不消失，光滑状态即可，无需打发至硬性发泡哦！！
然后把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀
用切拌的方式拌均匀即可
然后倒入蛋糕烤盘（建议不要用活底模，因为用水浴法，活底模容易渗水）内，震动几下把气泡震出来
用水浴法烤，把蛋糕烤盘放入另一个更大的烤盘里，注入凉水。

然后放入预热好的烤箱中下层，150摄氏度（300华氏度），烤90分钟。（p.s 烘烤时间和温度只做参考，可按自己烤箱的脾气调节）

烤好后立刻拿出来往桌面上轻摔一下，轻震出蛋糕里的空气。
接下来就可以进行烙印了
把印模放到炉火上烧🔥80-90秒左右
然后轻按到蛋糕面上即可.......

这个得慢慢自己掌握烧的火候，太过了就会印上去黑黑的，烧不到位印上去会导致粘皮或者图案过浅......
这种蛋糕烙印后可以来个独立包装哦……美美哒，送人自用两相宜……
宝宝零食系列~巧克力燕麦杯
能吃进肚子里巧克力曲奇牛奶杯，据说是在纽约经常要排队几小时，才能吃到的美味。一小口牛奶，一小口曲奇，直接吃到底，简单又好玩，还可以自由发挥加入咖啡热可可或者奶茶，简直幸福到飞起。这个曲奇杯造型很新奇，野餐出游，早餐，都是很棒的选择。其实配方并不复杂，难不倒新手小白！做好后倒入温热的牛奶，慢慢享受那酥脆的曲奇和浓醇的巧克力，一边喝一边开吃，松脆喷喷香！
用料：
#燕麦35克、巧克力碎35克、黄油65克、细砂糖15克、鸡蛋1个、低筋面粉130克、红糖15克
做法：
细砂糖倒入软化的黄油中拌匀后，倒入红糖继续拌匀
蛋液分次加入，拌至融合
筛入低筋面粉，拌匀后加入燕麦
然后再加入巧克力碎拌匀
杯中涂上蛋液，用勺子舀起适量饼干胚装入杯中，用勺子塑形
放入烤盘中，烤箱180度，烤20分钟即可
隔水融化巧克力
取出放凉后烤好的巧克力杯
融化好的巧克力倒入巧克力杯中，使内部粘上巧克力，多余的巧克力倒回碗中，放入冰箱冷藏成块
白色巧克力在油纸上画牛奶杯的牌子，放入冰箱冷藏
然后将黑色巧克力在牌子面写上字，放入冰箱冷藏
取出做好的牛奶牌子，粘上巧克力然后粘到杯面上
倒入牛奶即可食用
松脆喷香的巧克力曲奇牛奶杯就完成啦
孕妇胡萝卜鱼汤
清补益气，健脾化滞。
用料：
鱼500颗
猪瘦肉100克
胡萝卜500克
红枣10颗
陈皮1小片
做法：
1、胡萝卜去皮切厚片，红枣去核，陈皮用水泡软。

2、猪肉切块，鱼下油锅煎黄。

3、把所有食材放入开水锅中，大火煮开，在小火煮半个小时左右。调味即可。
黑芝麻蛋卷-植物油版（更脆）
之前一直用晓廷的那款方子 觉得有种入口即化的感觉 不过因为我太喜欢吃蛋卷了 尤其爱一层一层的拨着吃 就需要蛋卷有一定的厚度 有一定的脆性 其实材料就是那些 那么无非是比例的问题 鸡蛋和油越多越酥 面粉越多越脆 于是我按照我喜欢的口感写下这个方子 以备今后使用方便
制作前请看小贴士
用料：
4只鸡蛋
100克玉米油
100克糖
1克盐
适量黑芝麻
130克面粉
做法：
混合所有材料，搅拌均匀无面粉颗粒
燃气灶上小火预热蛋卷机
放一小勺面糊
夹紧两面铁板，两面各烤10秒
中途可打开看一下
趁热趁软卷起来
冷却即可
可用两根筷子配合卷起
看看顶端 还是有一定厚度的 很脆
我家哥哥是美食家
哥哥原本以为我会把他喂胖，结果煎炒烹炸他更在行！说我做饭难吃，说我拿刀吓人，说我不用调料，之后再也不愿意我踏进厨房……
其实我都懂的， 把厨房里所有的活包揽下来是你宠爱我的方式……谢谢你❤️
👰🏻❤️🤵🏻
用料：
爱惜一惯
疼爱一份
宠溺一身
珍惜一直
相伴一生
做法：
你在我生命里的第一张照片
洒脱
畅想
迷人
专注
可爱
沉思
好玩
善良
最帅的背影
脆皮肠仔包
喜欢肠仔脆脆的口感，和沙拉以及番茄酱的香甜融合在一起，味道非常好。
用料：
130g~140g鸡蛋和牛奶
200g面粉
35g糖
2g盐
2.5g酵母
30g黄油
做法：
利用后油法把材料揉到扩展即可，发酵至两倍大，整形，我做成了半月形。第二次发酵放在烤箱里，加了一碗热水，发到1.5倍大。
刷上蛋液，放上火腿肠，挤上沙拉酱和番茄酱。可以洒点披萨草或葱花，我家里没有，所以只加了二酱。
中下层180度烤20分钟左右。
【健康瘦身】超级好吃的虾仁蔬菜汤
这是我喝过最好喝的蔬菜汤，可以自由添加肉丸、虾仁，肉片，做成有肉的汤，也可以什么都不加，素菜汤一样鲜美。
用料：
200g白菜
1个番茄
100g豆芽
1根黄瓜
1盒豆腐
适量虾仁
一根香葱
适量干海带碎
做法：
准备好所有的材料。
番茄切瓣、白菜拧成小段、豆腐切小块、黄瓜切片、小葱切碎。
先在番茄上用刀划十字，放在开水里去皮。
在另外拿一个汤锅放油、转中火放去皮的番茄、豆芽，翻炒至豆芽变软，番茄出汁。（成功之关键。这一步忘记拍照，自己脑补下）
把刚才煮番茄的水加进来，依次加白菜、豆腐、黄瓜、虾仁。煮熟以后加芝麻和盐，或者干熟海带碎调味。
盛出，鲜美的蔬菜虾仁汤就可以开吃啦(^o^)
青蚕豆鸡丁
青蚕豆米
用料：
鸡胸肉
嫩蚕豆
淀粉
料酒
姜蒜
生抽
盐
做法：
蚕豆剥去壳
鸡胸肉切成小丁，加料酒、姜蒜、生抽和盐，抓匀腌制十分钟左右
油热后，倒入鸡丁翻炒发白，加入蚕豆米，炒三分钟左右，起锅。开吃！
干煸牛肉丝
干干的香辣中带一缕缕甜味，芹菜为这道菜增加了一些更加独特的香味。
不光是一道聚餐时的下饭菜，更是打麻将闲聊天的重口味调剂品
用料：
根据人数来定，别量产牛肉
一把，当然看个人喜好芹菜
两勺，根据肉量浮动豆瓣酱
盐 料酒 糖 酱油等
干辣椒，花椒，姜，葱
做法：
牛肉切成3-4cm左右长的细丝
香芹除叶后，切成3cm左右长的小段
葱切小段备用
姜切细丝，你切不细，我们也不会要求的。
为了美观，可切丝。不过都是江湖中人，不必拘泥
放油，
放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边；
放入豆瓣酱
(憋问，郫县豆瓣酱）
炒香后加牛肉丝混炒，
陆续加姜丝，花椒，葱，盐，糖，
料酒，酱油，香葱继续炒；
加入芹菜，
再加入辣椒丝一起炒。
辣香味出来就可以出锅了
酱爆鱿鱼
用料：
黄瓜皮
鱿鱼
青椒
洋葱
料酒
花椒
干辣椒
姜丝
辣黄豆酱
白糖
生抽
西红柿皮
做法：
1.鱿鱼去内脏及红褐色皮，45度角正反切花刀，然后切小段，放开水锅（加料酒，姜片）里焯一下，鱿鱼卷曲就捞出

2.油锅里放花椒炝锅掏出，加入干辣椒，洋葱段，姜丝，青椒片煸出香味，倒入鱿鱼卷快速翻炒几下，然后加入生抽，辣黄豆酱，白糖的混合调味汁，收汁出锅
煮花生
花生生发、富含不饱和脂肪酸，饱腹感强，四季皆宜。
用料：
花生
花椒
八角
桂皮
盐
做法：
花生洗净、捏开口
八角、花椒、桂皮用开水泡5分钟
把花生、泡好的料水放入锅中，加水、加盐，大火烧开，盖上盖小火煮45分钟。
腌蚬
用料：
500蚬子
若干配料
做法：
金不换 辣椒 蒜头切碎加油爆炒至香味出现
后加入水 酱油 盐烧开备用
蚬子洗净沥干用开水烫熟装好盘子
后淋上图1等配料即可
一款配粥小菜即完成
芋圆芒果椰汁西米露
做给女儿吃的，没有加糖，加了一大勺土冬蜜，健康美味。
用料：
若干芋圆
15克西米
4个芒果
200克椰浆
若干蜜红豆
一勺土冬蜜
做法：
准备好喜欢的食材，可根据口味增减。
芋圆是买的无添加成品
煮开后浸泡在凉开水里备用
西米也是一样的煮法，通通放入碗里
椰浆加热，我兑了些水，不太喜欢浓稠。
噔噔噔…大功告成！
健康好喝，还省钱～
土家冬蜜，别人送的。这种真蜂蜜通常是想买也买不到的。
小插曲～砰一声，盖子爆到天花板上去了。第一次知道蜂蜜还会爆炸，好恐怖！
啤酒鸭
平时最受不了，鸡鸭腥味。这道啤酒鸭，基本吃不腥味道，味道不错！简单做法，家人都爱吃。
用料：
姜适量鸭子1只
野山椒适量大蒜子一个
十三香适量白糖适量
生抽大葱
橄榄油盐
做法：
鸭子洗净剁块，姜切丝，大蒜子、野山椒、十三香、白糖、啤酒备用
是不是很奇怪，一只鸭子只有肉。因为我家LG只吃肉，言归正传，把剁块鸭肉倒进平底锅，大火慢慢煎，差不多断生把鸭子炒出来水分倒掉。
倒掉水，鸭子放平底锅，开中火放小些橄榄油，（橄榄油不要放多鸭子会炒出油的）
鸭子煎的皮肉要煎的有点黄脆
把备用姜丝、大蒜子、辣椒、生抽放入锅中，和鸭子一起炒出香味。放入一瓶啤酒闷15分钟，把啤酒闷干（我家还有个吃饭不吃辣椒，这个步骤我没有加辣椒，我在最后环节加入）
啤酒闷干，加入盐、糖、十三香，翻炒 起锅留一碗不吃辣椒的人
最后加野山椒，和鸭子爆炒一下起锅。真香！
开饭咯！
自制虾球
用料：
一斤新鲜虾仁（青虾仁，大头虾都可以）
两三片姜片
2勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
锅中放水、姜片、料酒煮开。虾仁剁成泥➕白胡椒粉拌匀（最好按一个方向搅上劲）
汤勺沾水（防沾）
大火转中火。用勺子把虾仁泥稍微整整形，逐个放入锅中煮
等煮差不多熟的虾球浮起来时可捞出
捞出的虾球，可与各种汤一起炖煮。（若捞出后想直接吃，虾球需完全煮熟）**可一下子多做些冷冻
豆瓣酱半勺
豆瓣酱半勺
🍅一个、鱼面筋（或油豆腐）、虾球几个、香菜两根、豆瓣酱半勺、开水两碗
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芒果慕斯杯
用料：
250克芒果（去皮去核）
200克淡奶油（動物性）
200克牛奶
60克細砂糖
16克魚㬵粉
100克消化餅干
50克黃油
少許椰溶（可不用）
做法：
黄油隔水融化，消化餅干用料理機的研磨杯打成粉倒出，加入融化好的黃油攪拌均勻，倒入準備好的杯子中，用勺子壓平，放冰箱備用
魚膠粉加少許牛奶浸泡.在料理機的攪拌杯中加入芒果和牛奶，攪拌成芒果牛奶糊倒出.
浸泡好的魚膠粉隔水融化，加入芒果牛奶糊中，攪拌均勻
淡奶油用打蛋器打至粗泡，加入細砂糖打至八成發（用打蛋器能划出紋理）
取三分之一的奶油加入芒果牛奶糊中攪拌均勻，再把芒果牛奶糊倒入剩下的奶油中攪拌均勻，倒入已經铺好消化餅乾的杯子里，杯子在桌子上振幾下，去掉表面的泡泡，放入冰箱冷藏四小時以上
食用前加入少許椰溶即可
当白醋遇上豆浆～～自制豆腐
疫情期间，这个春节已经很久没有吃到豆腐了，想吃怎么办呢？自己做呗，没有内酯怎么做？你家白醋总该有吧！那就跟我一起做起来吧！
用料：
300克黄豆
1800克清水
20克白醋
100克凉开水
做法：
黄豆洗净浸泡一个晚上
黄豆加入六倍的清水打成豆浆用滤布过滤掉豆渣，豆浆煮开转小火煮沸五分钟后放凉五分钟左右或加点清水冷却至豆浆80℃左右
豆浆冷却时，白醋加凉开水混合成醋水备用
将醋水分次慢慢加入80℃左右的豆浆中，并不断顺一个方向边搅拌边加入醋水，左手拿醋水，右手拿勺子不断搅拌一会儿，神奇的豆花慢慢产生啦！盖上锅盖保温静置五分钟，此时豆浆水变得黄黄的
豆腐模具垫上纱布，倒入豆花水，滤水震一下模具，让豆花比较平整，盖好沙布，压上盖子，在模具盖上压上重物，20分钟左右即可豆腐成型，压的时间越长，豆腐就越老
左边是第一次做的豆腐成功但不美观，第二次就有经验了，做得很完美
平底锅少量油煎，特别好，一点也没有碎
杨正柳-苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
做法：
一准备食材，就图上这些
将所有食材切丁备用
将苦瓜丁放入蛋液中，加少许盐搅拌均匀
锅中油热后加入蒜丁、葱白、蛋液，待蛋液凝固后翻面，煎至两面金黄色
将蛋饼炒散，加入少许鸡精出锅。
巧克力熔岩蛋糕3只
用料：
60克黑巧克力
35克黄油
1个鸡蛋
20克细砂糖
30克低筋面粉
几滴柠檬汁
2勺朗姆酒（没有可以不加）
做法：
将称重好的黄油、巧克力放一个无油无水的碗中备用
全蛋+细砂糖+几滴柠檬汁（可以不加，只是为了去腥，也可以加几滴白醋代替）
打发至变白，体积涨大2倍左右即可
隔水加热黄油巧克力至看不出彼此，备用
将巧克力黄油加入打发鸡蛋中，筛入低粉混合至无颗粒
装入小纸杯（8分满）冰箱中冷藏30分钟，烤箱需要中层预热200度，我的烤箱是5分钟左右可以达到，将冷藏好的小蛋糕放入烤箱上下火200度，12分钟
取出时表面略微开裂即可，最好再筛入糖粉装饰
放凉后就是巧克力瓤儿，也很好吃
拔丝地瓜
外酥里嫩
用料：
地瓜
糖
做法：
地瓜切块，油锅炸熟
糖化开，地瓜倒入锅中 翻转
矜宸·芦笋带子XO酱牛肉炒饭
上等的原料 注定好吃又营养丰富
用料：
150克上等牛小排
1只鸡蛋
3根芦笋
3只鲜带子
2大勺xo酱
适量白米饭
适量葱
半个洋葱
做法：
洋葱切丁
芦笋去皮洗净切小圆丁
牛小排切小丁
带子解冻吸干水分切丁备用
热锅橄榄油，下入洋葱煸炒片刻
加入芦笋大火煸炒，少许盐
待洋葱变软，芦笋去生，下入带子
持续翻炒，带出带子的海鲜味，加入一勺xo酱
爆香后盛出备用
锅洗干净，少许橄榄油，下入牛肉
翻炒后断生
倒入米饭翻炒，适当加盐胡椒
倒入带子芦笋翻炒
倒入事先炒好的鸡蛋花，均匀翻炒，再加一勺xo酱，翻炒出香味，撒上葱花，最后调味出锅
那么好的材料要烧的不好次也蛮困难的……
三鲜虾仁馄饨
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克猪肉
张馄饨皮
张紫菜
勺香油
根葱
克盐
片姜
勺生抽
做法：
腌制肉和虾仁 葱姜少许
生抽 料酒 鸡蛋清 盐 香油 拌匀
后放韭菜
煮好后放点紫菜 辣椒油根据个人口味添加
鲜嫩多汁哈
【全步骤图】完美调料比例的卤肉饭
我是比较喜欢调料有配比的那种傻瓜菜谱的
简单易操作，味道也精准
所以那些写着“少许”的方子我真的喜欢不起来🙃

卤肉饭好吃的秘密，可能是在浇在米饭的汤汁里
也可能是入了味的鸡蛋
也可能是嚼起来稍微Q弹有肉香的肉丁

反正，总会叫你欲罢不能多来一碗…
是幸福滋味了🌈
用料：
五花肉
随你喜欢量鸡蛋
一小把量，大概6-8小颗（用来炒糖色，不炒其实也OK）冰糖
1-2个八角
1个肉蔻
3-4片香叶
一小抓小茴香
生抽、老抽、料酒、糖、盐
做法：
切丁稍微大一点，不用水焯，直接放在无油热锅里，中火煸出油（如果喜欢焦香一点的就多煸一会），肉丁盛出备用
用锅里煸出的猪油炒香香料，如果会炒糖色那就直接放入冰糖一起炒
倒入肉丁，糖色给肉上色（可以保持中火，避免糊锅）
【重点来了】料酒：生抽：老抽：糖———2:2:1:1的配比关系！盐自由，随你口味深浅！加水没过肉肉们，水可以稍微多点，因为不需要收汁，之后用来直接浇米饭
鸡蛋冷水下锅煮6Mins左右，保持软嫩，剥皮，切刀口容易入味
中火盖盖焖煮20-30Mins（看你喜好，喜欢软烂的就多时间），放入鸡蛋再焖煮10Mins入味即可
米饭方面，推荐大米+少许糯米这样焖煮，搭配汤汁不要太好吃了吖！可以能来几碗来几碗的吖！
上海咪道 香糯八宝饭甜饭（开店版）
八宝饭 这看家本领阿～我老爸老妈做了小三十年八宝饭了 上海咪道
个人觉得还是白糯米最好次 血糯米阿 加南瓜阿 啥的 大多为了迎合大众的颜值观 吃起来未必好吃  口感不如白圆糯米
用料：
克糯米  适量
克猪油 适量
克豆沙 适量
克砂糖 适量
装饰的比如红枣，蜜枣，葡萄干，自行发挥
做法：
准备好 豆沙 装饰物（比如葡萄干 枣子 瓜子仁 红绿萝卜丝）小碗  白砂糖 猪油 （把装饰物有规律的放入小碗中） 
 
煮熟糯米为糯米饭

同时猪油预热准备

重点：糯米饭必须要煮熟 夹生的就不用到下一步了 倒了重新开始 或者 蒸糯米饭补救试试
把热猪油以及白砂糖倒进糯米饭 ，趁热一定要趁热搅拌，使出吃奶的力气搅拌，搅拌到柔滑，粒粒均匀。

用勺子挖一勺糯米饭到碗里 铺开  放入约50g豆沙 再盖上一层搅拌均匀糯米饭把碗铺平   现成就能吃 吃不完的放凉后倒扣冷冻保存


敲重点；动作一定块 冷了糯米饭就不好挖了而且你碗里涂抹很吃力
实在没办法的补救办法：微博一二分钟 或回蒸下 回热回软
这步只是为了让你看图更好理解怎么做
哇奥 看起来是不是超级简单  我刚开始学习的时候失败了无数次 浪费了不晓得多少材料    
接下来看你们的了 记得交作业 。
提醒下： 冷冻保存 一个月没问题 想次随时拿出来 蒸也可以 微波也可以
我家微波的经验是：冷冻的那种拿出来微波4分钟30秒就能吃 刚刚好

八宝饭（甜饭）简直是爱甜食的人的宝贝👄
图片帮助你理解文字
倒扣冷冻后的模样
微波四分半钟 软糯香甜 

最后做个广告 懒得做想吃的可以在我店里买  现做现卖
小黄鸡爱吃菜
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

小黄鸡宝宝是个特别不爱吃蔬菜的小朋友，它一点也不像别的小朋友一样长着黄黄的绒毛活泼可爱的，反而整天没有精神，特别不健康，后来小朋友们都不喜欢跟小黄鸡玩了。

鸡妈妈费劲心思，给小鸡宝宝做了个小肉卷，里边放上了小黄鸡不喜欢的蔬菜，小黄鸡一看：“长得这么漂亮的小肉卷一定很好吃！”居然没发现里边的蔬菜，把小肉卷全都吃掉了！

后来鸡妈妈称赞他：“宝宝真棒，把蔬菜都吃掉了！”小黄鸡这才发现，原来蔬菜也没那么难吃呀！再也不挑食的小黄鸡变得特别健康，现在已经是鸡群里最受欢迎的小朋友啦！

如果你家里也有个不爱吃饭、不爱吃蔬菜的小盆友，就做个可爱的小鸡饭团，和黄瓜酿菜肉，再讲个有趣的小故事吧。

快要到周岁的宝宝如果不爱吃辅食，多半是心理因素，感觉不太饿或者觉得做吃饭很无聊，哪有看电视玩玩具有意思呀。所以，想要让宝宝乖乖坐下来吃饭，先要在心理上征服宝宝。
用料：
1根黄瓜
1个香菇
15克胡萝卜
20克猪肉
1个鸡蛋黄
1小碗米饭
1片紫菜
做法：
准备食材

黄瓜酿肉菜：黄瓜1根，香菇1个，胡萝卜15g，猪肉20g
小黄鸡：鸡蛋黄1个，米饭1小碗，紫菜1片。

PS：可以把宝宝不爱吃的和爱吃的做搭配，混合着肉馅酿到黄瓜里，让宝宝一起吃掉哦！

不想让宝宝吃很多肉，就可以少放一些肉多放些菜，最好选择不太肥腻的梅肉或者里脊。

黄瓜最好选择长得尽量笔直一些，用来做黄瓜筒更好哈。
将猪肉用刀切成小块儿。

PS：切成小块搅打出的肉馅更细腻，而且不容易损伤刀片。
将猪肉块放到搅拌杯中。
用搅拌机把猪肉搅打成肉馅备用。
烧一锅开水，把香菇焯一下。
把香菇稍微放凉，切成碎末。

PS：因为之后会放到搅拌机里搅碎，我就先切成了小块儿，如果没有搅拌机就要再切得碎一点哟~
将胡萝卜用擦丝器擦成细末。
将香菇碎、胡萝卜末和猪肉馅一起放到搅拌机中。

PS：为了给肉馅去腥，我还在里边加了一些姜末去腥。过了周岁的宝宝也可以根据宝宝的口味来决定是否加盐。
用搅拌机把肉馅搅打得更细腻，让食材搅上劲。

PS：把食材用搅拌机搅拌这一步也很关键哟，让食材变得更碎小细嫩，蒸好的黄瓜卷口感才会好吃哟~
这就是打好的肉馅了，有胡萝卜在里面，所以颜色会特别艳丽。
用刮皮刀将黄瓜皮去掉。
把黄瓜切成3cm左右的小段，把中间掏空。

PS：我是用了一根筷子，将它粗的那一头直接把黄瓜瓤给顶出来的。
再用肉馅把黄瓜段填满，放到盘子上。

PS：如果你怕肉馅有一点粘，还可以在盘子上抹一点油防粘。
将黄瓜放到蒸锅上，蒸15分钟左右，直到肉馅蒸熟为止。

PS：我蒸完发现颜色还是很鲜艳，以为是没有熟，尝了一口才发现是胡萝卜的颜色太艳了，麻麻们自己做的时候，最好尝一口，确认一下熟没熟再出锅哈~
接着来做个小鸡饭团。把鸡蛋煮熟，取出蛋黄，用勺子压碎。
把宝宝的主食米饭加入蛋黄碎中，用勺子搅拌均匀。
用手把米饭握成团，贴上用海苔剪出的小鸡爪和圆圆的眼睛，把胡萝卜切成三角形做成小鸡的嘴巴。

PS：如果觉得麻烦也可以直接搓成圆球形，但这个饭团做为宝宝主食，整个一餐搭配起来，营养就非常均衡了。
这样一道萌萌哒的小鸡饭团和黄瓜酿肉菜，无论是外表还是味道，都会受到宝宝的欢迎，而且营养还特别丰富哦~
番茄鱼
餐厅里の番茄鱼好吃，这道菜自己也能动手制作。
方法简单手残也能成功，鱼片和番茄营养价值感，VC 啊～欧米伽～满满！😋
用料：
170g龙利鱼
2个番茄
小半把金针菇
少许番茄酱/泥
少许#盐
少许#黑胡椒粉
少许＃料酒
少许#糖
做法：
龙利鱼片成片加黑胡椒粉，料酒，盐腌制半小时。
番茄去皮切小块。
金针菇撕成小束别太稀了。
热锅内加油翻炒下龙利鱼片，快炒至变白立马盛出备用。


锅内在放比平常多一些油翻炒下番茄出沙放金针菇，加番茄酱泥加适量の热水，加盐加少许糖，同时并把鱼片放入煮开就好了。
姑娘果奶昔/姑娘果乳清饮
用料：
250g姑娘果
250ml牛奶/乳清
做法：
倒进榨汁机，嘀…
煎炖牛仔骨（针对切太厚的牛仔骨）
牛仔骨是叫婆婆菜市场代购的，因为没有表达清楚，结果我可爱的婆婆让人切了超厚超大块...就跟猪筒骨似的😂拿到手我懵了，这光煎也煎不熟啊……
于是自己琢磨了个做法，没想到还不错，一致好评
用料：
500克牛仔骨
半个洋葱
1个彩椒
适量芹菜
半根胡萝卜
适量研磨黑胡椒粉
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺老抽
做法：
牛仔骨浸泡一小时，中途换几次水。
用厨房纸巾吸干水分，准备腌渍
用家里喝汤的汤勺，就是陶瓷那种！如下图！
牛仔骨上倒生抽、蚝油、料酒、老抽，磨点黑胡椒，蒜拍扁，姜切片，一起丢进去腌，起码半小时，最好可以一小时。
汤勺的大小
腌制的时候可以准备配菜了。
胡萝卜滚刀切块，洋葱切块，芹菜切段，彩椒切圈，切切切！



一小时后.....
把腌好的牛仔骨、胡萝卜和一半的洋葱（芹菜不丢）丢进电压力锅，倒热水，刚刚没过牛仔骨即可。按牛肉模式，煮35分钟（电饭煲也成，时间自己琢磨下，按照其他博主介绍，可以选个煮饭模式）

炖完出锅，捞起牛仔骨，汤的话我打算留着明天煮粉丝吃😂这时候可以尝下牛肉味道，觉得太淡的话，可以在煎的时候撒点细盐！

铸铁锅里倒少量油，扔几粒大蒜，把牛仔骨放进去煎，两面微焦即可。夹出放一边
锅里的油开始炒剩下一半的洋葱、彩椒、芹菜。
这时我把汤里的胡萝卜捞出来，也放进去翻炒了一下...撒点盐调味蔬菜，最后把牛仔骨放进去，一起翻炒几下！
出锅！
爱吃辣的最后可以挖一勺辣椒拌匀！
木耳西葫芦胡萝卜番茄酱豆瓣酱拌面——可以经常做的快手低脂纯素美食
好久没吃西葫芦了，家里有胡萝卜，这俩可是绝配😊
最近在研究拌面食谱，为了给无畏护生微店的试吃交差。天知道我一个吃素以前都不怎么下厨的人，为啥揽了这么个活儿，而且我家之前也很少吃拌面😂
用料：
1把挂面
2朵木耳
1个西葫芦
1根胡萝卜
2勺番茄酱
2勺豆瓣酱
几片（没有也行）生菜
做法：
烧水，煮面。我烧得一锅好开水！😃
这个功夫开始切木耳，准备菜。
面条煮好捞出过冷水。
煮木耳
木耳煮的差不多了，胡萝卜直接擦进锅里。
胡萝卜烧开，下西葫芦丝。
西葫芦是可以生吃的，夏天我就直接凉拌了，这不是冬天想吃个热乎的么😃
顺便把生菜也焯了一下。
番茄酱和豆瓣酱基本上是1:1的比例调和。上面食材清单是随意写的。
加点儿煮面的水，调成自己喜欢的稠度。超简单的拌面酱就完成了。
面条+酱
面条和酱拌匀，让每一根面条都挂上酱。我已经可以吃了……
码上菜
拌好的面移到铺了生菜的盘子里，这个生菜就不用烫啦！刚刚焯水的生菜已经下肚了……
如果不是为了摆拍，这一步可以省略。我捧着锅吃都行😝
清炒小油菜
用料：
6棵油菜
少许葱花
做法：
油菜改刀，沸水焯20秒断生，入冷水浸泡，捞出控水备用。
锅底少油，爆香花椒粒儿铲出，放入葱花烹香，放入油菜大火爆炒，少许盐调味儿出锅。
清淡爽口。
泡鸡爪
假期来南平陪老公，十分想念二嫂二姨泡的鸡爪，于是自己试着动手操作。
第一次操作，远程求助鳄鱼，还算成功✌️
用料：
用量看个人口味（还可以加点芹菜 洋葱）
陈醋
姜
蒜
柠檬
麻油
生抽
鸡爪
小米椒 小辣椒🌶️
胡萝卜🥕
做法：
将小米椒剪碎，也可以不用
加点佐料🧂会更香～
同时泡了胡萝卜🥕美味嘿嘿
。
致敬老饭骨-老北京麻酱糖饼（侵删）
从去年起迷上了老饭骨系列视频，老北京老男人们热热乎乎的聊天，叽叽喳喳的做饭。都是老手艺传承，喜欢看，喜欢学做。春节前娃就想吃麻酱糖饼，去了以前放麻酱最实在的同春园，好想换是大师傅了，不如以前。偶然路过柳泉居饭庄，总算过了个瘾。这疫情，我们也不敢去餐馆，外卖的糖饼怕捂软了不好吃，还是得自己做。从某音扒下来老饭骨的麻酱糖饼视频，自己又把份量和手法精细化了一下。给自己记录，也分享给大家。
⚠️这个方子是三张饼，我家两大一小没吃完。因为还有其他肉和菜。

🥘老饭骨原视频在此，致敬。https://v.douyin.com/n44DjU/
用料：
100g（爱吃麻酱可以略增）芝麻酱
适量香油
60克（喜欢甜味可以适当增加）红糖
30克（秘诀，一会儿焙它）面粉1
250克（做饼皮用）面粉2
150克左右清水
做法：
制作饼皮：将面粉2（250g）倒入盆中，缓缓加入清水（温度在20-30度左右）。每个品牌的面粉吸水性不同，新手宝宝要分批少量加入。可以用筷子搅动，大概面粉都成了图中的絮状就可以停止加水了。
揉面，不用很多次。让面团成型就好。
盖盖子醒十来分钟。
红糖放在案板上用擀面杖擀碎。尽量不要有成块的红糖，否则烙饼容易破。
老饭骨的秘诀：锅烧到温热，将面粉1的30克面粉倒入锅中，小火慢慢焙它。你会闻到香味出来，面粉略微变黄。关火，晾凉。
将刚才擀细的红糖和晾凉的焙好的面粉混合在一起
混合成品✌️
麻酱里分次少量加入香油，和匀。和到滴落连成细线这种就可以。
准备好了，面也醒好了。拿到案板上揉几下。
面团平均分成三份。拿出一份，擀圆，擀完的大概厚度2毫米左右。
酱和好的麻酱的三分之一，用小勺均匀洒在在饼皮上
抹匀，饼边留大概1厘米左右空白。
将步骤7混匀的红糖面粉，均匀洒在麻酱上
用刀从饼的圆心，向外切一刀。
按图中顺序从切开的地方，折叠。折叠到完全包住麻酱。然后将封好的饼坯的宽边和圆心折在一起
对折完捏一下，不漏麻酱即可。
圆饼做好了，轻轻按扁。开始用擀面杖压着擀
擀圆了，哈哈哈哈不漏💪
平底锅起锅烧热，不放油不放油不放油。把饼放入，中小火烙它。三张饼就从步骤10开始重复就行。可以烙第一张饼的时候，擀下一张饼，这样省时间，还有空让擀好的糖饼再醒一下。饼都是越烙越好吃。
大约5-6分钟，饼底成这样就可以翻面了。
翻面继续烙，同样5-6分钟，熟了就出锅，切它。开吃！
改良版红丝绒蛋糕-含奶油霜配方（8寸）
【废话】

       圣诞将至，没有什么比做上一款红丝绒蛋糕更应景的事了。

       关于红丝绒蛋糕的故事很多，做法也不止一种，随着时间的推移，它凭借着华丽的造型、浓郁的口感，俘获了大量甜品爱好者的心。但不得不承认，传统做法下的红丝绒蛋糕热量之高也是让一部分胖友们望而止步的一大原因。

       到底怎么样才能做出一款既健康又不失美味的红丝绒蛋糕呢？其实方法并不难，只要动动脑子，各种调味品有机的结合起来，相信我们用戚风蛋糕的手法做出来的红丝绒也是棒棒的。

       值得一提的是，此配方并没有用到酪乳（也就是buttermilk）和奶油奶酪，但在夹层馅料上进行了特别调制，味道上也是丝毫不逊色于传统配方的。蛋糕用的是植物油，成本低，相对要健康一些。
【抹面和夹层馅的奶油霜配方请参考】：http://www.xiachufang.com/recipe/103569897/
用料：
（60-65g大小的鸡蛋）取蛋白6个蛋白
（60-65g大小的鸡蛋）取蛋黄5个蛋黄
85g糖
50g玉米油
50g牛奶
88g低筋面粉
10-15g可可粉
2g(可不放）泡打粉
15-20g玉米淀粉
5-10g白醋或柠檬汁
1g盐
适量红丝绒精华或红色素
做法：
面粉加泡打粉过筛3次，混合均匀、细腻。
隔水加热牛奶，（可用奶粉15g+热水35g替代），倒入油，加少量糖搅拌，充分乳化后呈炼乳状，看不到油花。
在液体中倒入几滴食用红色素或红丝绒精华液（个人不太喜欢精华液的味道），直到满意为止，后期倒入蛋黄面糊后颜色会变浅，如果感觉达不到要求还可以再加点。
从冰箱拿出事先冷冻好的鸡蛋，开始分蛋。将蛋黄和少量糖加入牛奶和油中充分搅拌乳化(此时可加入可可粉），蛋白则放入干净无味无油无水的容器中，加入少量醋和盐（天气热时可放回冰箱待用）。

       色素粘到手上或者衣服上不好洗，操作蛋黄糊时一、定、要、谨、慎。。。。。。
装蛋黄液的碗放在热水盘中，将过筛好的面粉倒入充分乳化的蛋黄液中，切拌（注意手法，不要过度搅拌以免起筋，导致蛋糕失去张力、造成回缩、塌腰），最后用刮刀按压小颗粒至顺滑。盖上湿毛巾或盖子，以免水份流失。
将烤盘放置在烤箱下管附近一格处，烤网倒放在烤盘上面那一格（模具放在上面差不多是中部）。【预热烤箱】：180℃x5-10’至烤管由红变黑，则充分预热。

       开始【打发蛋白】：过程中分三次加糖（可混合淀粉或一次性加入淀粉）分别为：鱼眼泡-湿性发泡-半干性发泡，打至鸡尾状降档至慢速将盆边缘的蛋白混合均匀、细腻，低速打1-2分钟即可（过度打发易导致蛋糕开裂）。

【注意】: 这次加大淀粉用量，松松平平的两大勺，是以往的1.5倍左右。】

【打蛋白方法】：之前在5蛋配方里提到过。http://www.xiachufang.com/recipe/103461187/】

 【混合蛋白&蛋黄糊】：  此次蛋黄糊已经非常顺滑就不需要取少量蛋白来搅拌稀释，直接全部倒入打发的蛋白中，一边轻倒，免得破坏汽泡组织（手法依旧参考之前的五蛋配方：http://www.xiachufang.com/recipe/103461187）

       看一下蛋白和蛋黄糊的比例，6个蛋白、5个蛋黄，不要搞错。此时感觉颜色浅就再加几滴色素。

       别问我剩下的那一个蛋黄要怎办。。。。。。做核桃酥、曲奇、蛋黄溶豆、或者干脆煎着吃，做胸石鸡蛋汤，还是拌米饭，随你便~
拌好后的面糊为了便于大家了解大概的总量，我先倒在一个8寸模具中，9分满，用牙签划去汽泡，划平。分三个杯子蛋糕的量出来 ，在这个三杯子中分别滴入一滴红色素加深颜色，主要用来装饰蛋糕表面，这样可以减少色素的用量。
杯子中的蛋糕颜色要红一些。
蛋糕一般会在30分钟时逐渐达到制高点，如果提前有爆发的迹象，可自行调低大约5度左右。这次用的是长帝32GS, 上下火125摄氏度，60分钟，刚刚好。用手轻拍蛋糕，发出结实的嘭嘭声，如果还是沙沙响可以开风炉再加烤10分钟。一般蛋糕用牙签扎下去没有带出蛋糕渣，就是熟透了。
这个配方烤出来蛋糕会高出模具，最低也是满模。所以最好不要像4蛋那样倒扣在烤网上，否则蛋糕得不到充分悬垂，内部组织会压得很实，这样吃起来口感可能会没有那么轻盈。取2个小碗倒扣在台面上，将蛋糕模的边缘卡在上面，就可以得到完美的蛋糕胚了，机智如我~哈哈。
凉透后脱模，扫一下蛋糕屑，这款蛋糕组织非常松软，绵密，掉渣也多一些。把顶部的蛋糕修掉，装袋放入冰箱待用。
烤好的小蛋糕和修剪掉的蛋糕皮用刮板在菜板上碾成细屑，越细越好。也可以放在上面晾一夜变干后再弄碎。
蛋糕屑装盒备用。
开始制做奶油霜

【参考】：http://www.xiachufang.com/recipe/103569897
【制作刷蛋糕的糖酒液】：15g热开水+10g糖充分融化后，放凉加入一小瓶盖朗姆酒。

蛋糕均匀分成三片，每片均匀刷糖酒、薄薄地涂抹上自制的奶油霜，参考【自制的奶油霜】http://www.xiachufang.com/recipe/103569897
简单抹面，顶部和围边用蛋糕屑装饰，挤上喜欢的花形，装好摆件。
两岁的侄子馋得团团转。。。。。。没办法只能迅速装饰好蛋糕，本想用齿纹刮板刮一下侧面，结果忘了。
【Tips】: 夹馅要薄，才能平衡口感，起到画龙点睛之作用。Less is more!
        夜深人静，万籁俱寂，泡一壶川宁红茶，来上一小块（其实我已经吃了两块了）口感依旧是华丽丽的，绵密细致，浓郁但并不腻口，味觉层次感超强，冷藏一下味道更妙~

      一但尝过便会爱上的蛋糕，丝毫不输老式红丝绒的口感，这个圣诞，一起做起来吧~
凉粉
用料：
2飘多点水
100克凉粉
适量糖
做法：
首先需要一包100克的宇峰凉粉
在找个碗把凉粉倒进去
然后加水搅拌到没有颗粒浓稠状态，可以用手也可以用勺子。
找个干净的锅，锅中倒入水，大火烧开。
水开，把凉粉倒进去，快速搅拌。
搅拌至烧开然后把浮莫去掉。
找个容器装出来，也可以放现成的锅里，因为我得锅还要用所以我倒出来了。倒出来放凉即可。
在找个锅，锅中倒入水，烧开。
水开，把糖倒进去开水里。我用得片糖（什么糖都可以用）也可以用蜂蜜。糖可以根据个人口味添加。ok。

把糖倒进去之后待糖融化，找个容器装，放凉即可。
等待糖水凉跟凉粉凝固即可使用。凉粉跟糖水混合食用。凉粉要切开哦。好了，第一次发布作品就这样了。我是孕妇哦。夏天必备的解暑神器。放冰箱冷藏过后，口感更好哦！
茄子饭
重现超级简单的小时候的美味
用料：
4个茄子
1根大葱
2杯米
4勺酱油
蘸料:
2根  小葱
10瓣  大蒜
10根  韭菜
4勺  酱油
4勺  香油
2勺  糖稀
2勺  水
1勺  芝麻
做法：
半根大葱切切
两个茄子切切
热油下锅，大葱炒到变黄色
放茄子炒到软，加酱油压压，如果酱油粘锅底可以加半杯温水继续炒到很软
大米加水(平时的80%），把刚才炒的茄子放进去，启动正常做饭程序
开始做调料，10瓣大蒜、2根小葱(大葱也可以呀）、10根韭菜、4勺酱油，4勺香油、2勺糖稀、2勺水。装在碗里，吃饭的时候可以淋一些到米饭吃。
二月二龙抬头必吃之棋子七月七乞巧节必吃之卡花
人的胃有记忆，尤其是儿时饮食习惯，儿时吃过的东西，记忆最深，最是想念，儿时每到二月二，妈妈就会给我们做棋子吃，在那个物品匮乏，所有食品及副食都要凭票供应的年代，鸡蛋、猪板油和白糖是极其珍贵的，别人家的棋子能用白面加糖精就不错，可是妈妈讲究，她会给我们加上鸡蛋、猪板油和白糖和面做棋子，上锅烙的时候，香味扑鼻，我们会乖乖的坐在一边等待美食出锅，今儿又是二月二龙抬头，俗话说“二月二龙抬头，大仓满小仓留”，生活要有仪式感，虽然现在没事品种多多，但是传统美食与习俗不可忘怀，今儿的棋子用烤箱烤起来😋
用料：
4个鸡蛋
20克猪板油
40克鲜牛奶
40克细砂糖
10克奶粉
500克面粉
3克酵母
3克盐
做法：
把所有的材料放面包机里，和面程序和成面团后，拿出来揉成光滑面团，由于面团比较硬，手劲小的亲可以借助擀面杖反复压，我就是用擀面杖压的面，最后整理成型（可以分成三份或四份，面团小点还好压又省力气）
整理好的面团拿出来一块，其它的放到容器里密封防风干，把拿出来的面团用擀面杖擀成大约4毫米的面饼，用刀切成宽2厘米长4厘米左右的菱形块
烤盘铺锡纸，烤箱下管170度单面烤二十分钟左右，中间拿出来翻面，使两面上色均匀，这是大棋子，不可上下管一起烤哟，只能下管单独烤，这一点要注意⚠️
大棋子比较煊软适合老人吃
这是小棋子，面团擀成2毫米的薄片，切成1厘米左右的菱形块，烤箱下管150度，强管170度烤制30分钟，我在烤制中间拿出来翻了4次，这样上色均匀
小棋子切好后借助切板把小棋子翻散
撒到烤盘上，最好不要有摞在一起的，一定要平铺
中途翻面要借助工具，不要烫到你的小嫩手哟
小棋子比大棋子多烤制了10分钟，就是为了达到酥脆的口感效果，看看是不是很有食欲😋二月二的棋子吃起来吧
七月七～七夕节，我们这里就有烙卡花（也叫巧花）乞巧的习俗家家户户用木质卡子（花模具）制作卡花，把面团分割成小剂子，用模具压出来
放入电饼铛中，不用预热，不用放油，直接放入烙制两面金黄，用手弹压有弹性熟了就可以出锅
烙制好的样子，来张集体大合影吧
掰开看看里面一层一层的组织，吃起来口感外皮酥脆，内层紧致有嚼头
这是一个大模具做出来的卡花，掰开看的更清楚，好吃安全有营养，你心动了没有
翻糖玫瑰
翻糖玫瑰花
用料：
gum paste
做法：
gum paste用擀面杖擀扁以后用花朵磨具压成三个花瓣状
取一根意大利面，在这个意大利面上做一个翻糖玫瑰底座
一瓣一瓣往中间包裹，第一层是花蕾，花瓣做的紧一些，第二层花瓣中间层，不要太松也不要太松，第三层做最外层花瓣，可以绽放的大一些
木糖醇牛轧糖(抹茶)
喜欢吃棉花糖又怕胖
木糖醇是很好的选择
而且这款棉花糖是低甜度的
不腻人不粘牙，真的好好吃，一不小心就吃了好几块哈哈😆
全程中小火，不要🔥太大
用料：
90克木糖醇棉花糖
90克花生米
5克抹茶
25克黄油
60克全脂/脱脂奶粉
做法：
所有材料称重
奶粉和抹茶粉先混合均匀，等会跟棉花糖一起不易结块
融化黄油后加入棉花糖到彻底融化，我是电磁炉用的500火，棉花糖融化后把温度调到100火，加入奶粉和抹茶粉的混合物，搅拌均匀后再加入花生碎
整形用擀面杖或者刮板
好了后放冷冻10分钟左右，就可以很快脱模
切切切
包上糯米纸防粘，装袋。可以保存一个月左右
用的是这款抹茶粉，颜色青翠味道也不错，买的分装因为我用的不多，做蛋糕饼干都很好看呢
图上是蒸蛋糕，蒸出来的蛋糕水分不易缺失而且口感细腻。重点是不上火哈哈  蒸蛋糕比烤蛋糕更不容易回缩，下厨房有很多蒸蛋糕方子都很好用
香辣红烧鱼
对于重口味爱好者而言，没有什么东西不能香辣！
用料：
1条三道鳞
4片姜
1根葱
适量料酒
适量蒜
1把花椒
适量干辣椒
1个洋葱
适量花椒粉
适量盐
适量郫县豆瓣酱
做法：
首先将鱼处理干净，在鱼肚填入葱段与姜丝。在鱼身划深口，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟！
炸葱油，热锅起油，炸洋葱至香味溢出时加入大蒜与花椒、干辣椒，至洋葱干枯，捞出。留适量底油，加入郫县豆瓣酱，炒香。
中大火煎鱼，注意晃动锅体，避免粘锅！两面各煎一分钟！倒入足量热水，加入炸葱油的洋葱丝与花椒，加入盐、老抽、鸡粉、冰糖调味调鲜。视鱼体积大小，大火焖煮5分钟左右即可。
将鱼捞出，摆盘。锅内汤汁加入湿淀粉，大火收汁至稠，在鱼身撒白芝麻、香菜、葱花，浇入汤汁即可！
绿豆饼
绿豆别再熬汤了，加碗面粉，全程手不碰面，暄软细腻，越嚼越香
用料：
100g绿豆
150ml清水
3g酵母
20g白糖
200g面粉
做法：
今天给大家分享一道绿豆的新做法
绿豆提前泡一夜
我们这里的绿豆是提前泡好的
倒入大一点的杯中
加150ml清水
用料理棒打成糊
倒入大一点的碗中
加3g酵母 20g白糖
用筷子拌匀
再倒入200g面粉
搅成较浓稠的面糊
大概这样就可以了
盖上保鲜膜醒发至2倍大
面糊醒发好了就是这样
用筷子给它搅拌排排气
再装到裱花袋中
电饼铛预热
刷上一层食用油
将面糊挤进去
不用盖盖子
用小火烙就可以
烙至一面定型后翻另一面
这个饼非常容易熟
大概6到8分钟就可以完全熟透
按压下去马上回弹起来 就说明已经熟了
这样做的绿豆饼非常的简单
看着就非常有食欲 越嚼越香
全程手不碰面就能做好
方法非常简单 赶紧试一试吧
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燕麦椰丝饼干
用料：
90g黄油
70g燕麦
20g椰丝
70g低粉
1个（约50g）鸡蛋
20g牛奶
80g白砂糖
做法：
黄油软化，加入白砂糖搅打均匀
分次加入鸡蛋液搅拌均匀
将牛奶，燕麦，椰丝，低粉拌入2中，用刮刀搅拌均匀
用勺子挖出一勺面糊，放在烤盘上轻轻拍平
烤箱预热，175度中层上下火约20分钟
泰式海鲜粉丝沙拉
炎热的夏天，胃口全无，来自异国风味的特色美食一定让你眼前一亮、胃口大开。鲜嫩的海鲜拌上清香的柠檬鱼露汁，酸辣可口、低脂无油，实在是这个夏天不可多得的健康美味。
这个菜真的是超级简单,不仅简单,味道还不错,酸辣口味很适合我。做过一次,就知道家里的那瓶鱼露今后不会再被我遗忘了的。因为用鱼露和柠檬调合成的料汁实在是很特别。吃多了川味的酸辣粉，现在，我更喜欢这个味哦。
用料：
1小把干粉丝
10只海虾
1只鱿鱼
6只青口贝
1棵芹菜
3颗红葱头
3只指天椒
2瓣大蒜
2棵小葱
30ml柠檬汁
30ml鱼露
10g白砂糖
做法：
鱿鱼去除内脏和褐色表皮，洗干净后，用刀交叉斜切出花刀，再把鱿鱼切成长4cm宽2cm的片备用；海虾去头和砂线，再去掉虾壳；青口贝破开去除内脏，并把贝肉剥出
干粉丝用温水浸泡15分钟。芹菜洗干净后去掉叶子，切成4cm长的段。红葱头剥去外皮，切丝备用。小葱和、大蒜和指天椒分别切碎
锅中倒入适量清水，烧开后放入粉丝煮3分钟，无白芯后捞出迅速用冷水冲凉，沥水后放入盘中。待水再次烧开，放入芹菜段汆烫1分钟，捞出过凉水，沥水后放入粉丝上
再次烧开锅中的水，放入海虾、鱿鱼片和青口贝，待海虾和鱿鱼片都卷起来后继续煮1分钟，熟后捞出过凉水，沥水后放在粉丝上，再放上红葱头丝，并拌匀
在另一碗中放入小葱碎、大蒜碎、指天椒碎，然后加入鱼露、柠檬汁和白砂糖搅拌均匀，最后淋入煮好的海鲜粉丝上面即可
吉葩•儿童餐-迷你汉堡🍔➕披萨🍕（一锅出～）
用料：
🔹低粉40克🔹高粉80克
🔹盐 1.5克🔹酵母1.5～2克
🔹温水55克🔹白糖6克
🔹黄油9克
🍕：芝士 ，水果罐头，蕃茄酱，千岛酱🍔：鸡蛋，西红柿，生菜，午餐肉（火腿肠），芝麻，蕃茄酱，千岛酱
做法：
以上所有🔹材料混合 揉面团，醒发至2倍大。
🔔醒发好的面团分成一个大面团和三个小面团 。大面团擀饼做披萨🍕：拿叉子在上边扎295个孔，涂番茄酱千岛酱 撒水果罐头 再撒一层芝士。三个小面团揉成球 用手掌稍微按扁做🍔：上边涂鸡蛋黄液 撒芝麻。进烤箱170度 10分钟。这个时候煮一个鸡蛋🥚。
🍕烤完出来就可以直接吃了、🍔横着切开 混合番茄酱和千岛酱 涂中间，夹鸡蛋片 ，生菜，西红柿 ，火腿肠或者午餐肉（油煎一下更好吃，嫌麻烦可以省略）😍喏～很棒的一顿儿童餐就OK了、😬狼吞虎咽开始……
腊肠炒西芹
适合的夏天爽口佳肴～妈妈不要担心我夏天吃不下饭饭😌😌
用料：
300克西芹
290克腊肠
适量油
适量盐
适量水
做法：
西芹清水洗净，浸泡5分钟，沥干水分，斜着切成条
腊肠斜着切成片
锅中加入少量油，烧热后加入腊肠，炒出油和腊肠香气
加入西芹和盐翻炒至西芹颜色加深，并加入少量水焖2-3分钟
出锅就好啦
堪比肯基基的沙拉酸甜酱
胡乱研究出来的，本来准备做沙拉，最后还是不敢做，所以先抹面包试试💓超级好吃！
用料：
其他油也可以，适量茶籽油
其他醋可以哟果醋
纯手工古法熬制的麦芽糖
不是番茄沙司哦番茄酱
做法：
挤点番茄酱在碗里面。
先倒入油
再倒入醋
搅拌均匀，待至乳化
加入麦芽糖，一定要加到他透明为止。
抹面包，拌沙拉都可以哟。
添一张今天的美图
即食麦片馒头（一发）
家里有太多无糖的桂格麦片~
拿来尝试做馒头，很好吃！🤪🤪🤪
可惜的是，放了麦片就没有平常的馒头那么光滑。
用料：
30克（我试过60克也可以，麦片多😋😋）燕麦片
适量（混合麦片）水
100克（可用中筋）高筋面粉
150克（可用中筋）低筋面粉
3克酵母
60克水
30克糖
做法：
大致步骤看图
水跟麦片混合到稠状，不要太稠，坐冷水放凉备用
把放凉的麦片加入其余所有材料中（面粉，水酵母，糖），搅拌均匀。（不需要纠结状态，有麦片是不会成光滑靓丽的面团，只要均匀成团就可以了）
在桌上用擀面杖压平，最好是整齐的，我比较随便🤪🤪，（桌面撒薄粉防粘）
进行叠面，左右叠起来继续压平，此步骤重复五次，中途可以加粉，馒头可以加粉，但不要太多，分次加，特别是想吃松软的。（每压一次加一次手粉，手粘取拍向面团，反正不要粘擀面杖）
压好的面团从上往下卷起来，中间切开看组织，无洞口，无空洞，就可以做造型😋
做好造型，馒头垫上油纸，防粘，发酵（可以锅里放低温水40℃，也可以烤箱发酵功能，或者烤箱关电放一碗热水）  冬天发酵一小时，热天发酵40分钟。
发酵完的馒头放入锅里，冷水下锅，大火蒸，水汽上来后换中火，蒸10-15分钟
出品就是松软香甜的即食麦片馒头啦
老公半夜两点不睡开锅偷吃三个🤣🤣🤣
桃罐头
用料：
10斤黄桃
适量冰糖
做法：
黄桃洗净去皮。
切瓣，去核。
桃瓣放入玻璃瓶（500ml）中，加入冰糖水。（冰糖水自行调节甜度）
再放入一下块冰糖。
入锅中蒸15分钟。
蒸好盖上盖子倒扣晾凉。
做好的罐头。
10斤黄桃做了这么多瓶。
甜玉米酸奶司康
用料：
100g高粉
100g低粉
90g酸奶
100g玉米粒
28g糖
2g盐
9g泡打粉
56g黄油
40g蛋
做法：
甜玉米粒放开水中烫一下，沥干水分备用（最好用厨房纸巾吸干水分），如果是玉米粒罐头，就不用过热水了
面粉，盐和泡打粉混合过筛，加入糖拌匀
黄油切小丁，加入面粉混合物，用手搓成沙沙的感觉，就是把黄油融入面粉的过程
加入蛋液和酸奶，用刮刀切拌均匀，切勿搅拌过度。拌匀即可
加入玉米粒拌匀，敷上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时，我是直接放零度保鲜半小时
取出面团，用手压扁至2cm厚的样子，用刀切成三角形，我是烤了一盘三角形，剩下的面团直接搓成小圆饼状。形状随自己喜好就可以啦
烤箱190度预热，烘烤20分钟，中途注意加盖锡纸以防上色过深
香葱火腿面包
原方来自一位好朋友的，附上链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_7b6f202d01016k15.html
由于临时兴起做面包，所以没来得及中种直接和面烘烤的，但是成品也超级软。采用的是后油法揉面。
用料：
320g高筋面粉
4g酵母粉
180g牛奶
50g甜菜糖
1个鸡蛋
4g盐
40g黄油
#馅料
40g香葱
5g玉米油
50-60g火腿
2g盐
20g鸡蛋液
做法：
将除了黄油以外的面包材料混合在一起，建议牛奶分次添加，有利于判断面团的湿度。揉至面团表面较为光滑后加入黄油继续揉至出膜。我是用厨师机和面的，大概揉了30-40分钟。觉得揉的不够可以继续多揉会儿，出膜很关键的哦。
活好的面团进行一发。一发我是用烤箱发酵的，目测大概只需要1个半小时左右，我发酵2小时后回来一看面团都发到了器皿的边缘了。
取出面团排气，分割成9份，滚圆小面团，松驰15分钟，整形成橄榄形。进行二发，发至面团轻轻按下表面出现凹纹没有立马弹回去即可。
二发期间准备馅料。混合馅料材料即可。
取出发酵好的面包，用剃须刀片洗净后轻轻的在面包表面划个口子，不要太深。然后撒上做好的馅料。
预热烤箱180度。
进烤箱烤18-20分钟左右，表面金黄色出炉放烤网上冷切。
要想出好的拉丝和面是真关键的。
藤椒酸汤肥牛
用料：
1把金针菇
1盒肥牛
适量辣椒酱
瓣蒜
片姜
克糖
个小米椒
藤椒
洋葱
做法：
金针菇焯水捞出
肥牛烫熟捞出
热锅，爆香葱姜蒜洋葱
再加一点黄灯笼辣椒酱，加一点水煮开，再加一点盐，糖，鲍鱼汁，醋调味。
熬好的酸汤，倒入肥牛金针菇的碗里，撒上辣椒，摆上藤椒，再热油泼一下。
超级辣，无敌开胃。
翻糖糖霜首饰盒（louisa）
很喜欢精致的东西，烘焙带给我幸福感
用料：
2只蛋清
约150～200g糖粉
少许柠檬汁
250g左右翻糖（干贝斯）
多种色素
少许食用金粉银粉
模具笔刷
油画刀糖珠
镊子
做法：
找两个一样大小的碗或是半圆形小模具，翻糖擀成圆形片，碗需要铺内底，模具内底外底都行，N小时定型。
我用的半球体做上盖没有碗那么高
做好翻糖花，擀个小圆片放低部
加了少许蒂凡尼蓝在蛋清中调匀刷色，需要2遍，就是要不均匀的颜色效果
花型用硅胶模具压好，后面糖霜沾好，糖霜拉线
碗表面刷少许银色干粉提亮，
上顶沾糖珠模具花，糖霜沾翻糖花
糖霜拉欧式花纹线
我没有食用胶，也没买液体金粉，所以金粉加蛋清调匀
上色，多加些金粉，一遍就可以，不要反复涂，蛋清会粘稠结块
翻糖模具做几片叶子糖霜沾合
晾干定型，碗底可以做个圆圈底，
是个细致磨人的活，至少需要两天时间，等待晾干时间较久
碗中放些翻糖花很漂亮
糖霜流动判断
低脂豆腐丝瓜汤
清甜鲜美不油腻，简单的算一下这道汤的热量，150克嫩豆腐131千卡、150克金针菇48千卡、1截胡萝卜11千卡、1个丝瓜30千卡、1个鸡蛋73千卡，所有食材合计293千卡，也就是说，一整锅汤做好以后，只有约300千卡的热量，是不是感到很惊喜？
用料：
150克豆腐
150克金针菇
1截胡萝卜
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
1勺鲜鸡汁
做法：
豆腐切小块，丝瓜去皮后切滚刀，胡萝卜切片，金针菇切小段。
锅里放入适量的清水，烧开后放入丝瓜，煮1分钟。
接着放入金针菇、豆腐和胡萝卜，煮2分钟。
鸡蛋打散，淋入锅里，搅拌均匀。
加少许盐和鲜鸡汁调味，立刻关火。
红菇炖鸡
▲红菇风味独特，以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇。经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛。
▲红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。
▲正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高,闽特产。福建三明是正宗野生红菇的大量出产地。
用料：
半只母鸡
6-8朵红菇
2片生姜
适量盐
做法：
鸡肉洗净切块。
鸡肉放进沸水中飞水之后，加两片生姜，放进炖盅中隔水炖一个半小时。
红菇用流水清洗干净。
清洗过的红菇用少量水略微浸泡10分钟。
浸泡红菇的水不要倒掉，加入炖盅中与鸡肉一起炖。
鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂。
玉米鸡肉肠
儿子九个月了，可以吃香肠之类的了，所以就打算给他做鸡肉肠，于是突发奇想用锡箔纸卷，感觉还不错
用料：
一块鸡胸肉
三分之一根玉米
适量虾皮粉
两片海苔碎
做法：
玉米煮五分钟，鸡胸肉切丁
鸡胸肉打泥
玉米打碎（没有大颗粒就可以）
虾皮，海苔打碎（成粉）
小朋友吃的，所以就没调料
注：做大人版的可以放调料
搅拌均匀即可
准备锡箔纸，剪成长方形
每个上面放上馅料
卷成卷，上锅十五分钟，记得卷是把馅料往里挤下，这样出来的肉质更加紧实
看起来还不错
完美，出锅
胡萝卜素丸子
孩子一直不爱吃胡萝卜，总是想各种办法让他能吃一些，胡萝卜丸子可以试试，简单几步就能完成，省时还好吃
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
100克面粉
适量盐
2克胡椒粉
适量葱
100克水
做法：
胡萝卜切丝
放入葱
加入鸡蛋
加入鸡蛋，盐，胡椒粉。
水和面粉搅拌成面糊，水和面粉的量根据胡萝卜丝的多少来做调整。
面糊要略稠一点，不然手抓不成团
用手反复抓挤，从虎口那里挤成一个球状。
入油锅小火炸至漂浮，炸5分钟，颜色变深即可。
成品
韩式炒年糕
学做饭第二道菜
用料：
一板年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
做法：
洋葱胡萝卜切条，葱蒜切碎，韩式辣白菜两大勺备用。（也可以加其他蔬菜）
调酱汁：两勺韩式辣酱，一勺生抽，一勺糖，一勺辣椒粉，适量清水。
锅中热油，加入葱蒜炒香，加入洋葱胡萝卜炒半分钟，加入年糕，韩式辣白菜，调好的酱汁，翻炒均匀，加入清水没过食材，焖煮3-5分钟，收汁出锅。