xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋冬‘脂肪’季，让你大战三百回的鲜美蟹粥
一到周末，必定拉上MR.L，两人傻乎乎的在菜市场里乱转，慌乱中看见一帮师奶在抢某样东西，快速走上前，发现原来是一大箱的小河蟹，售价从10元4只到20元1只不等，难怪师奶们都疯狂了起来，正中心怀哇。且买两只价格中等的，回家熬蟹粥喝去，好填补心中痒痒的滋味。      
      
先熬一锅广式粥，粥熬的过程中加入鸡肉，目的是为了增加粥的鲜味，待米粒熬得基本看不见之后，就把河蟹放进去熬煮。白菜嘛，你懂的，早餐是绝对要营养均衡滴。还有哟，粥里的姜不妨多吃几片，早上吃姜片可健脾胃，晚上吃可成砒霜。

香喷喷的粥煮好之后，得好好的装饰一番，粥品背后的可不全是装饰品，吃货们都知道，那可是有名的“善元泰雕”，即十年黄酒。
这瓶黄酒和蟹可是完美的绝配，蟹本身寒凉，而黄酒则是温补的，吃完蟹肉，喝一小杯黄酒。
肚子暖暖的，全身心都舒服都不行！！！可是俺作为早餐，蟹的份量不多，哈，好黄酒嘛，可以继续留着。

最重要的是，如此小的一只河蟹里面居然有蟹黄，激动得我哇~ 就差没飙泪了
先把蟹脚两头咬开，然后用底部的蟹脚尖把肉给顶出，即可有雪白的蟹肉。
沾着饺子醋吃，味道极好咧~ 当然，要是你爱原味，不沾酱，能够尝出鲜美的味道。
好吧，一个河蟹就把自己给搞定了，我承认自己是吊丝！ 

吃饱，收工，下次与海鲜大战三百回合。。。
用料：
2只河蟹
适量鸡肉
适量白菜
适量姜丝
适量盐
适量油
做法：
先用刷子把河蟹刷洗干净，然后用热水帮河蟹迅速的洗下澡
把提前煲好的粥倒入锅中，大火煮开，煮的过程中不断搅动，煮至米开花即可
加入提前腌渍好的鸡块和姜丝，煮至粥面浮起一层粘稠的粥汁
把被分肢的河蟹倒入，继续大火煮至蟹变成红色
煮至3-5分钟，撒入一把切好的白菜，煮2分钟
最后加入适量的盐和芝麻油，即可出锅
香喷喷的蟹粥，赶紧下手吃吧
蔬菜大杂烩
为了记录说好的第一顿减肥餐，最后只吃了蔬菜和豆腐，肉和汤都倒掉,味道不错👍
用料：
1个西红柿
豆腐半块
小半个花菜
少许肉沫
做法：
忘记拍过程了，直接上成果！
下饭菜 香辣红烧泥鳅鱼 泥鳅这样做好吃的停不下来
泥鳅鱼含
蛋白质，糖类，矿物质、维生素均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪。有补中益气，祛毒化痔，消渴利尿，保护肝脏，养肾生精的功效。
用料：
800克泥鳅鱼
7个辣椒
3根蒜苗
若干葱姜蒜
适量盐鸡精
各1勺生抽，料酒耗油
做法：
食材:
泥鳅鱼800克，我买的是小的泥鳅鱼
葱姜蒜，切片切沫
蒜苗，切段
辣椒，切段
泥鳅鱼热油煎一下。
热锅冷油，下泥鳅鱼。
快速盖上盖子煎至两面金黄即可
鱼表面定型了，就下葱姜蒜在煎出香味。
待出香味后，加入料酒，生抽，耗油略炒出香味
加入辣椒，蒜苗筋，和葱沫。翻炒均匀。

加入小半碗水，中小火焖煮5分钟左右
待汤汁浓稠时，加盐鸡精胡椒粉调味。
最后放入蒜苗叶，翻炒均匀即可出锅装盘
泥鳅鱼的肉质细腻
含有丰富的蛋白质。易吸收
这样做好吃又营养。
喜欢的朋友可以试一试
酥皮面包
用料：
250克高筋面粉
60克黄油
35克砂糖
15克蛋液
2.5克盐
5克干酵母
约125克水
适量炼奶
—酥皮
50克低筋面粉
30克糖粉
1只蛋
适量蛋黄桨
做法：
将蛋液、水、砂糖、高粉、奶粉、酵母放入搅拌器进行搅打，打至稍有出筋加入盐继续搅打至扩展阶段加入黄油搅打至完全阶段。
每只都搓成团状，放入盘中，注意留多点空位。然后放入醒发箱。大约醒发1个小时。
低筋面粉、糖粉、蛋，搅至酥皮团
把酥皮团分成粒状压平
放在醒发一个小时后的面包上。
查上蛋黄桨就可以拿去烘。大约14分钟就OK
得左
榴莲慕斯
把最爱的榴莲拿来做蛋糕
用料：
2块榴莲肉
100g淡奶油
200g牛奶
10g吉利丁粉
做法：
把榴莲搅碎后加入淡奶油，牛奶，吉利丁粉搅拌放进锅隔水蒸到吉利丁粉完全融化后倒进容器
弄好后放冰箱3--4小时就可以切来吃啦
6寸+4寸（8寸）芝士蛋糕
这个是我第二次弄的芝士蛋糕，第一次跟着原创的方子做，觉得芝士未不重，所以我改了份量，个人比较喜欢重芝士味。
用料：
270克奶油奶酪
3个鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
40克无盐黄油
55克细砂糖
70克纯牛奶
35克低筋面粉
5克柠檬汁
做法：
奶油奶酪+黄油+牛奶混合在一起，蛋白蛋黄分离，蛋白先放进冰箱冷藏。
隔水小火慢慢加热（别沸腾）直到奶油奶酪细腻至没有颗粒，一个一个蛋黄加入，不停的搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。
从冰箱拿出蛋白，把柠檬汁加入开始打发，分3次加入糖，打发至8分，即打蛋器拿起有小尖角就完成打发。（记得中间要去搅拌一下蛋黄糊哦）
把蛋黄糊加入蛋白中，从上往下翻，直至搅拌均匀。可以开始120度预热一下烤箱
在模具底下掂一层油纸，把糊倒进模具，然后把模具抖几下，让空气跑出。（水浴法）在模具外面包两层锡纸，防止水浸入。尽量把水加满，防止中途加水。上下120度烤60分钟。
蛋糕出炉啦！冷藏一晚口感更好哦😋
开吃啦。
炒佛手
用料：
2个佛手
1小勺盐
4瓣蒜
一勺生抽
一段葱
1片姜
1/3小勺鸡精
做法：
佛手两个，洗干净，很嫩不用去皮，切片。
葱切葱花，蒜切碎，姜切末。
冷锅热油，放葱姜蒜爆香，放入佛手，炒匀，放入生抽，2小勺水，焖2分钟，放盐，鸡精翻炒均匀即可。
草莓茅屋芝士蛋糕（Strawberry Cottage Cheese Cake）
原帖：http://myzucchinirecipes.com/strawberry-cottage-cheese-cake/

茅屋起司（cottage cheese）由脫脂牛奶制作，外表為白色，形狀较为松散，略帶酸味。它是新鲜的奶酪，没有经过长时间的熟化和发酵，含水量高，因此单位重量的茅屋起司的卡路里含量比常见的熟化奶酪低。

搜到上面这个菜谱，自己试了下还不错，分享给大家！
用料：
两只鸡蛋
250g茅屋芝士
半杯（约120毫升）牛奶
1/4杯（约30克）低筋面粉
四汤勺（约50克）红糖
半茶勺（约2克）泡打粉
一点点盐
4-6粒草莓
半茶勺（约5克）黄油
做法：
用黄油把烤制容器底部和边边擦一遍，我用的是八寸的馅饼盘（pie pan），用蛋糕模子也行
将烤箱预热到200摄氏度
在大碗中加入鸡蛋和红糖，然后用电动打蛋器打到发白起泡，我大概打了五分钟左右
再加入面粉，泡打粉，牛奶，茅屋芝士，和一点点盐，手动搅拌一下让原料融合。如果茅屋起司还有小颗粒不能化开也没关系
将碗里的东西倒进烤制容器，将切好的草莓铺在表面，稍稍按进去一点但是不要按穿
放进烤箱200摄氏度烤35到40分钟，如果牙签插进去在抽出来是干净的就ok了
拿出后放凉再切，封面图是原菜谱的，这是我做的～
肉沫豆腐茄子🍆煲
自创的！超级好吃！茄子个人感觉很难做的超好吃，这种做饭不仅入味，还很简单！米饭🍚好伴侣！
用料：
茄子
肉末
豆腐
生抽，老抽，蚝油
黄豆酱
做法：
需要的食材：肉沫，炸豆腐，过油的茄子条！
肉沫下油锅，炒熟，放生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，加开水煮沸。乘出。
锅里先放豆腐，再铺茄子条，最后倒上肉沫连汤汁。开中小火煮10分钟
好啦！
京糕梨丝
第一次吃这道小凉菜是二十年前。前几天食欲不好，突然想起来，今儿买了梨子，做一次，是为念。
用料：
1个梨
1块京糕（也就是山楂糕）
随意。可以不放蜂蜜Or白糖
做法：
梨去皮，切丝；京糕切一小块，切丝。
切丝后拌匀。根据自己喜欢加蜂蜜或白糖。这次买的梨子水分好甜度高，什么也不加。酸甜爽口，相当开胃。
【光速早餐】花生酱香蕉帕尼尼（热三明治）
特别喜欢吐司🍞这种面包，可以百搭出无限的可能性，今天分享的是花生酱香蕉帕尼尼！

非常的外脆内糯的口感，特别添加了盐，给这个帕尼尼带来特别的味道，不要省略哦！ 

以下为1人份
用料：
2片切片吐司
半根香蕉
1小勺花生酱
1小勺蜂蜜
少许盐
做法：
首先在面包上均匀涂抹花生酱，我用的是四季宝柔滑花生酱
半根香蕉切成均匀的小片（大概
5cm），然后平铺在刚刚抹了花生酱的那面
继续在香蕉上撒上一小勺的蜂蜜和盐，再盖上另一片切片吐司，上帕尼尼模具小火加热，每一面大概1-2分钟，上色到你喜欢的程度。
帕尼尼切片，香蕉在温度的作用下有种融化的感觉，软软糯糯的
剩下的半根香蕉可以切片，再加200ml左右的牛奶入便携搅拌杯做成香蕉奶昔。
合照～真的是非常光速的早餐，十分钟都用不上！
抹茶饼干，冬日寂静中的一抹温暖。
抹茶，是冬日的寂静中的一抹温暖。如同抹茶的清香，被掩藏在入口的微苦之后，拿起一片抹茶饼干，入口带着抹茶的清苦，细咬松脆甜香，咽下留有回味，你是否愿意坐下来尝一尝～淡淡的抹茶香配上黄油的甜香，入口时，有一丝的苦涩，但瞬间被甜香所遮盖。沁入心脾的香气，入口即化的味觉，美不胜收～
用料：
180g低筋面粉
20g鸡蛋清
15g抹茶粉
15g杏仁粉
1/4勺泡打粉
100g黄油
65g细砂糖
做法：
准备好所有原料，称好备用。把黄油放入容器中，并加入细砂糖后，用搅拌器均匀搅拌。
取一颗鸡蛋，去蛋黄留蛋清，放入容器中，将蛋清打发。
在容器中倒入低筋面粉、泡打粉、杏仁粉，将面粉搅拌均匀后倒入抹茶粉，继续搅拌均匀。
将揉好的面团放入模具内，冷冻一小时后，切片并整齐摆放在烤盘内。
烤箱预热160度后烤制10分钟，就可以香喷喷的享用了～
芒果椰汁芋圆西米露
夏天来了！想吃的第一道甜品！
用料：
30克西米
6个芒果
一盒250ml椰汁
200克木薯粉
20克糖
200克红薯
做法：
1️⃣芒果切块与盒装椰汁搅碎成浓稠芒果汁！放置冰箱冷冻一小时  有冰沙最棒
2️⃣芋圆做法：蒸红薯200克 木薯粉200克 揉成面团至光滑！（加入烧开热水 适量）切成小粒 戳成小球！
煮西米 水要够多 时不时搅拌 变透明即熟 冲冷水就好了！最后把准备就绪的材料 装碗 开吃！！！
夏天必备
燕窝蛋挞
不记得从哪里抄来的蛋挞液方子，做出的蛋挞非常香浓美味。完爆可颂#等蛋糕店！老公和大宝都赞不绝口！希望大家喜欢～～～
请看完小贴士再动手制作哦！
用料：
100g牛奶
100g淡奶油
2-3只蛋黄
5g芝士粉
10g糖粉
40g炼奶
9个蛋挞皮
适量燕窝
做法：
准备好材料
分离3个蛋黄（这次的鸡蛋不大，我加了3个鸡蛋黄，如果是大鸡蛋加2个就可以）。加少量牛奶混合均匀后加入剩余牛奶。
加入5g芝士粉、10g糖粉、40g炼奶搅拌均匀并确定糖粉已全部融化。
加入100g淡奶油进蛋黄液中，搅拌均匀。
一定记得要将蛋黄液过筛哦！这样的蛋挞液烤出来才会口感细腻。
将每个蛋挞皮内放入适量的燕窝，再将蛋挞液加至8-9分满（如果你没有放燕窝的话，这个份量可以做9只7-8分满的蛋挞哦）
烤箱220度预热，中层210度，25分钟左右至上色。
～～～一起开吃吧～～～
菜花炒牛肉
牛肉我做得不怎么好吃，哈哈~
纯粹记录。
这道菜的热量是193大卡。
用料：
100克牛肉
250克菜花
一些姜丝
0.3汤匙油
做法：
牛肉加入生抽，味啉，姜丝，几滴油，生粉腌制。
平底锅几滴油。。铺平。。把牛肉放上去，炒。炒完把牛肉盛出来。
锅内放菜花，炒，撒些盐巴，加盖焖软。
倒入牛肉，炒。加盖焖一两分钟。
上碟。吃。
低脂超鲜嫩芹菜炒虾仁
告诉大家2个秘方，星级鲜嫩芹菜虾仁不是难事
用料：
克虾仁一小盒
根西芹2
勺淀粉少许
克盐少许
做法：
芹菜切小段，虾仁洗干净，注意芹菜一定要将表皮的老筋抽干净，这样炒出来才够嫩
虾仁加淀粉搅拌，这样更爽口嫩滑
锅内中火放油，油开后放入芹菜翻炒，微软后加入拌好淀粉的虾仁，依次按口味放入调味盐，酱油，放少许水烧制几分钟后起锅
剁椒豆豉蒸鱼头
用料：
1勺剁椒
半个鱼头
1勺剁碎豆豉
1小块切片姜
1根葱
2瓣切碎蒜
1勺生抽
做法：
鱼头让卖鱼的切成4块，洗干净放进一个盘里，放上生姜和一根葱的葱白。入蒸锅蒸10分钟。
这个时候可以调汁，豆豉，剁椒，盐，生抽，糖，蒜泥，混合均匀。
蒸了10分钟的鱼，戴着手套拿出来，看到碗中很多汁对吧，一定要把这个汁水倒掉，这一步很重要，尽力倒干净一些。
倒完汁水后的图片
浇上刚刚调好的汁。入蒸锅再蒸3分钟
拿出来撒上香菜和葱叶
干净的锅里放油烧热。
油温烧热一点后浇在香菜和葱叶上，就可以上桌开吃啦。
卤鸭脖鸭胗
我女儿爱吃麻辣鸭货，我总感到外面的不干净，影响健康！下定决心自己做……没想到☞我女儿非常喜欢吃……很有成就感！呵呵……准备多做些……
用料：
18根鸭脖
30个鸭胗
2勺老抽
3片姜
1根葱
10克茴香
50克花椒
少许桂皮
50克生抽
100克辣椒
150克糖
50克盐
3片香叶
400克色拉油
1包卤肉料
适量麻椒
做法：
①先把买回的鸭脖，鸭胗！用冷水化开！
②将化开的鸭脖鸭胗用清水洗净！
③给洗净的鸭脖鸭胗飞水，去血沫，啉干水，待用。
①熬糖色，把白糖熬成红褐色，注意油温不要太高，最好将白糖跟色拉油一起放入，文火熬！
②炒调料，把葱、姜、蒜、川椒、花椒、麻椒、香叶用色拉油炒香（不要炒糊）
③调卤汤，将炒好调料锅中放入适量水，再加入老抽、生抽、盐、鸡粉、色拉油，再将熬好的糖色放入即可！烧开等备用
④开始卤制，锅小可分两次进行；先将鸭脖放入锅中，用大火卤10分钟；再用中火持续15分钟；最后改为小火卤煮20分钟！停火后，寖泡1小时，捞出来等待寖制！用同样的方式卤鸭胗！
⑤寖制，讲已经卤好的鸭脖鸭胗，全部放入卤锅中浸泡4-6小时，口感更好！
红薯燕麦糊
我和先生都喜欢喝不太杂的粗粮，两种刚好。
用料：
1个红薯
半杯燕麦
800毫升水
做法：
红薯（地瓜）削皮切块，量好半杯燕麦洗净
一起倒入破壁机中，加800毫升的水（两人份），选择“滋补糊”功能。
半小时后，把打好的糊倒入杯中
选择点缀的坚果
搞定
蒲烧鳗鱼寿司
很幸运收到鳗鲡堂的蒲烧烤鳗段，100克的分段装，正好适合俩人一餐。烤鳗肉质肥厚，鲜嫩软糯，关键还没有鱼刺，老少兼宜。
用料：
100克鳗鱼
1份米饭
1个鸡蛋
适量酸黄瓜
适量青瓜丝
1份烤肠
适量寿司醋
1片海苔
适量苹果丝
适量千岛酱
做法：
冰箱冷藏室解冻。
锅内煎香鳗鱼段的两面。
卷成寿司卷。
切段摆盘。
开吃！
草莓奶油三明治
小朋友一直吵着要吃、今天没事就给她做下试试
用料：
160克蛋清
80克蛋黄
60克细砂糖
90克牛奶
90克低筋面粉
60克玉米油
200克淡奶油
15克细砂糖
适量草莓
几滴柠檬汁
做法：
玉米油牛奶搅拌至乳化
筛入低粉搅拌至无颗粒
加入蛋黄搅匀
蛋白加柠檬汁、细砂糖60克分三次加入打发
蛋白分三次加入蛋黄搅匀
烤盘抹玉米油把面糊倒进去，震掉气泡！
草莓对半切好备用
烤箱预热150度30分钟
烤好后放在硅油纸上取出时候记得震几下再倒过来
边缘切掉、对半切均匀
取一块抹上淡奶油、（淡奶油➕15克糖提前打发好）
铺上草莓
上边再抹一层奶油
再把另一块盖上
切好两个三角形
里边是这样的、很漂亮哦
可以根据自己喜好装饰
小朋友很喜欢吃、好看又好吃😋
也可以切两份长方形也很好看哦
XO酱粉丝蒸银鳕鱼
今个夏天食平D
用料：
银鳕鱼
做法：
粉丝铺底
银鳕鱼抹盐和胡椒，淋点油
生熟蒜
XO酱
10分钟

蒸好，撒葱花，淋热油。
芦笋闷炒虾仁
用料：
根芦笋8
克虾仁250
克盐4
3勺生抽
20克白糖
做法：
用的是虎虾
剥壳去虾线
芦笋洗净切段
热锅，烧油
先放虾头
炒出虾油
虾头炒变色后加虾仁
虾仁炒到变色然后➕芦笋翻炒
翻炒大概1-2分钟，➕点水，生抽，白糖，盖上盖子闷5分钟左右
最后大火收汁就可以了，完美👌
天然酵母德式乳酪面包
直接法制作。
正方形深盘（18cm*18cm*4cm)一个，平顶吐司面团量为333g/个。
SW酵种培养：http://www.xiachufang.com/recipe/1075495/
用料：
A.面包体
1g快速酵母粉
117.7g高筋面粉
25g低筋面粉
2g奶粉
10.7g细砂糖
2.7g盐
33.7gSW酵种
84g冰水
50g鸡蛋
16.7g无盐黄油
B.乳酪馅
166.7g奶油奶酪
10.7g无盐奶油
8.3g玉米淀粉
C.酥菠萝
4g杏仁粉
D.装饰
适量果酱
做法：
准备：无盐奶油室温软化后切小块，面包体的高筋面粉、低筋面粉过筛。
制作乳酪馅：奶油奶酪室温软化后和细砂糖放入料理盆内，用打蛋器半软，鸡蛋分次加入慢慢搅拌至蛋完全和奶油奶酪吸收，加入软化的无盐黄油拌匀，然后加入过筛的玉米淀粉拌匀，过筛，就可以放进冰箱冷藏。
制作酥菠萝：黄油软化后和细砂糖放入料理盆内，用勺拌均匀，加入所有过筛的粉类拌匀成小颗粒状，放入冰箱冷藏。
面团揉成均匀且光滑（不需要成薄膜状），桌面先撒上少许高筋面粉（分量外），将面团放在桌上，双手先沾些手粉，来回交错慢慢将面团滚圆，收口朝下放入撒上量手粉的发酵盆中，面团表面喷少许水防止干燥结皮。
烤箱内放入一盘约40℃温水，放入滚圆好的面团关上烤箱门，经过约120分钟看到面团膨胀至原来2.5倍大，且面团洞痕不弹回就可以了。
取面团于桌面，收口朝下，用手掌按压小面团将多余的空气拍除，以擀面棍擀成厚包均匀的长方形，利用擀面棍协助卷起，再平铺于涂油的烤盘上。
将面团放入烤箱，进行最后发酵约40分钟（烤箱内放入一盘约60℃温水，慢慢会看到烤箱门有雾气，若湿气减弱，可将烤箱以40℃加热约3分钟后再关掉），等到面团膨胀到2倍大后取出，用叉子插数个洞，慢慢倒入适量乳酪馅，拿刮刀抹平，挤上果酱，均匀撒上酥菠萝。
将烤箱预热至200℃，放入吐司模准备烘烤，下层，17分钟左右看到表面成漂亮金黄色的模样就可以取出，等放凉后就可以用切面刀在烤盘四周刮一圈后，顺利脱模，放在砧板上切适当大小就可以享用了。
红烧肉+海参+鲍鱼仔
因为新进了干贝和鲍鱼仔，拍视频有点儿忙乱，就说成干贝了😄 是红烧肉加了野生墨西哥鲍鱼参和鲍鱼仔。味道那是杠杠哒！营养也是棒棒滴！
用料：
750克五花肉
8只鲍鱼
3只野生海参
2根葱
5片姜
2个八角
30毫升生抽
2茶勺老抽
20克冰糖
100毫升料酒
做法：
五花肉切块焯水备用（五花肉忘了拍照片，请忽略）

海参提前泡发好（野生墨西哥鲍鱼参，营养丰富，肉质肥厚而细嫩）
泡发好的小鲍鱼 切花刀。也可不切。
热锅加油，放入八角，生姜，冰糖熬糖色，加入五花肉，生抽，老抽，葱段，翻炒上色，加入黄酒，放入鲍鱼一起焖煮40分钟。
加入海参炖15-20分钟入味。
撒入葱花 出锅！😋
自制豆渣饼
用料：
120g豆渣
30g低筋面粉
2g盐
做法：
新鲜豆渣放进盆中
加入面粉和少许盐
揉匀
取豆渣面团5克/个，在手心搓圆压扁，做成豆渣饼。
放入180度中高温油锅中，炸至金黄捞出即可。
上桌。撒上餐桌盐，开吃～！比炸薯条好吃多了！香脆可口、营养健康！
或者可以放入豆腐羹中，就是著名的常州特色小吃“豆腐汤”啦！
仿真香菇包
用料：
酵母 1.5克
水 75克
糖 5克
面粉 150克
黑芝麻馅 72克
可可粉 少许
做法：
酵母，糖，用水融化开
筛入面粉，和成面团。卡通包我都用一次发酵法。和好面就开始揉面了。
把面团揉至表面光滑。
分成32克一个的六个面团。其余的为第七个面团。
准备黑芝麻酱馅，也可以包别的自己喜欢吃的馅料。这是我提前做好的。黑芝麻馅的做法可以在我的食谱里找。
取一个面团，揉圆，按扁，包上一个馅球。
用虎口慢慢收笼，捏紧。
做成一个圆形的包子。
依次做好六个。
一勺可可粉加水调成可可糊，再准备一个刷子。
用刷子把可可糊刷在包子外面。不要刷太厚。
第七个面团做六个椎形的柄，作为蘑菇的蒂。
做好以后放在笼屉里发酵，图中是发酵到一半的时候拍的图。已经有明显的裂纹了，再发酵一会。
发酵好以后，开水上锅，蒸12分钟，焖一分钟出锅。
蒸熟后的效果。
在包子底部扎一个小洞。把香菇的蒂插进去。
仿真香菇包就做好了。很逼真吧。
依次安装好所有的。
成品图。
成品图
黑芝麻馅很好吃噢
日式正宗寿司卷
刚来日本时、在做寿司卷的地方打过三年工、不夸张的说、闭着眼睛都能包的程度、而且比很多地方包的都漂亮哈哈。不过再回来自己也没咋在家做过、毕竟买着或出去吃很方便。
大家开始包的时候不漂亮也没事儿、味道OK就可以啦。
用料就要根据包什么卷来决定了、在这就不详细写用料了。
用料：
适量寿司醋
1根黄瓜
适量米饭
做法：
米饭做好前一天晚上做好、要做粒粒分明那种、热的时候加寿司醋（买的那种就行、自己用醋、糖、味醂调也可以、但量不容易掌握）、醋饭的量大概三碗米饭加50ml寿司醋、但寿司醋厂家不同、加上喜欢酸度的程度不同、建议慢慢加慢慢尝、搅拌均匀（最好戴手套用手搅拌、不要把米弄粘了）。
海苔拿出来打开先放一两个小时（吸收一下湿气、卷的时候不会破）。放米饭、尽量不要把米压碎了、上面留空、底部填满（图一）、最好把最下面的米填高一些、这样像图二包的时候才不会有空隙、结实、好看。包的第一下如图二。
再往前卷一下、整体捏一下、完成。
这根用了生菜、香肠、芝士、鸡蛋。
这根是生菜、牛肉、蛋黄酱。
刚包完是方的、慢慢遇湿气会变圆。
生菜、炸虾、蛋黄酱。
把卷帘包上保鲜膜、米饭铺满海苔、扣过去、放材料、中间卷一下、然后拉卷帘轱辘一圈。
就是里卷、撒上芝麻即可。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤是必不可少的家常菜，简单易做。主要原料是排骨、冬瓜，口味清淡宜人、清热解毒，夏日厨房必不可少的家常菜。
用料：
克排骨500
克冬瓜1000
1块姜
15粒花椒
适量盐
适量葱花
适量料酒
做法：
排骨洗净，放入锅内，加生姜4片，适量料酒，加冷水刚好盖过排骨，煮5分钟左右，捞起，冲水洗净，沥干。（目的是去除血水，腥味）
冬瓜去皮洗净，切片尽量厚一点，否则易碎。
将排骨，生姜，花椒放入炖锅中，加水，水量高过材料，开始炖煮。
1小时后加入冬瓜块，适量食盐调味、继续炖半个小时，至冬瓜熟透即可。
起锅前撒入葱花即可出锅了。
然后直接出锅装盘。
凉拌芥末鸡丝
天气热了，凉拌菜做起来🥒
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
一小把木耳
料酒
姜片
蒜蓉
白糖
生抽
盐
醋
芥末油
芝麻酱
做法：
鸡胸洗净冷水下锅，中火煮熟，加姜片和适量料酒去腥，水开后在锅里焖五分钟，晾凉备用
木耳泡发去根洗净，切丝备用
黄瓜切丝备用
鸡胸晾凉后顺着纹路撕成条，和黄瓜，木耳混合
放入蒜蓉，加适量盐，生抽，鸡精，醋和白糖，芝麻酱提前用水卸开，倒入，开始搅拌，最后上桌前倒入芥末油或者是提前卸好的黄芥末
草莓大福
用料：
适量个草莓
200克糯米粉
40克玉米淀粉
40克细砂糖
250克牛奶
10 克熟糯米粉
25克食用油
做法：
把糯米粉，食用油，白砂糖，淀粉，放入一个碗中。
分次加入牛奶，边倒边搅拌，搅拌成上图的样子。
盖上盖子，放入微波炉中加热。第一次加热一分半，拿出来搅拌。第二次加热一分半，拿出来搅拌。第三次加热30秒，拿出来搅拌。第四次加热一分半，拿出来搅拌。
第五次加热30秒，直至面团熟透，有透明的感觉。 然后拿出面团，揉一下，揉成上图。
拿出来准备好的食材，准备包大福。
草莓裹上豆沙。
一个一个搓圆，表面可以裹上熟糯米粉。
从中间切开，是不是很好看呀！
减脂妹子首选，简单易做的蔬菜千张卷
这个比较适合晚上不吃饭的妹子，不仅可以增加饱腹感，绿色低脂，做起来也比较简单。快来动手一起做吧！
用料：
1张千张
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1根黄瓜
6片生菜
6克盐
2勺甜面酱
做法：
准备好所有食材，胡萝卜、黄瓜切丝，鸡蛋煎蛋皮切丝，千张用开水焯2分钟备用。
把千张铺平，生菜垫底，接着铺上胡萝卜黄瓜丝和蛋皮，然后慢慢卷起来。
裹成长条状，然后斜角切段，就可以装盘啦。
今天做得比较简单，还可以放水煮虾仁和煎鸡胸肉，营养又不长肉，增加饱腹感。
随意蘸上爱吃的酱料，口味不要太好啊。
枸杞小米粥
小米味甘，咸，性凉，入肾，脾，胃经。有清热解渴，健脾和胃，补益虚损，和胃安眠等功效。
枸杞子味甘，性平。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生精止渴等功效。最最主要还有抗衰老的作用哦！
桂圆干，桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益的作用。
用料：
200g小米
30粒枸杞子
适量桂圆肉
做法：
小米洗净，放入锅中加与小米五倍的水，大火煮沸三分钟，转小火
枸杞子，桂圆肉洗净。先放入桂圆肉小火煮十分钟左右放入枸杞子同煮，直至小米煮开花，枸杞子，桂圆肉吸足水分饱满，大功告成。本人不喜欢吃太甜，所以出锅就可以直接吃了，喜欢甜食的可以加适量红糖，记住是红糖哦！
网红爆浆榴莲饼
这款甜品是源于我一个吃货朋友 多次发抖音视频 还发方子强烈要求我做给她吃. 那天她吃过后感慨好吃的达到了巅峰了😂
用料：
200克中筋面粉
20克白砂糖
25克无味色拉油
110克纯牛奶
300克榴莲肉
300克芝士碎
8克酵母
1克盐
50克沙拉酱
30克炼乳
1个鸡蛋
做法：
面粉 牛奶 色拉油 糖 盐 酵母 混合均匀和好面团 尽量软一些 不够软就适当加点牛奶
面团发酵至两倍大 准备好芝士碎  ，榴莲肉  ，沙拉酱跟炼乳混合 
分成130克左右的面团擀开 抹上沙拉酱放上芝士再放榴莲肉 再放芝士碎
像包包子一样收紧口
这些面团可以出三个榴莲饼的量 一个饼大概300多克
磕一个鸡蛋 打散刷表面
 烤箱提前预热送进进烤箱上火200度下火中层180度20分钟 温度根据自己家烤箱调整  上色够了可以盖锡纸！
出炉就可以享用了 
第二种包法不露馅 而且没有厚底
一个130克的面团分开 擀两个圆皮
边缘刷点水盖子盖上 不爆
感谢二狗妈的方子 看她一直播学的
完美
做起来吧
木须肉
用料：
两个鸡蛋
一把木耳
一根根黄瓜
猪肉
做法：
黄瓜去皮，切菱形片，木耳泡发，鸡蛋搅拌均匀。猪肉切片加生抽和油腌制。
鸡蛋入油锅炒好盛出。
锅内加油烧热，爆炒肉片，加黄瓜片翻炒，加木耳翻炒，最后加入炒好的鸡蛋，少许盐即可盛出。
口味花甲
爱上做花甲，是因为娘亲特别喜欢吃。这次做花甲还事先添加了烫好的金针菇，吃完花甲后，金针菇沾上花甲的汁，味道那叫一个爽歪歪。喜欢吃花甲的你，不妨尝试下哦。
用料：
2大坨蒜
一小块姜
15个小米椒
6根葱
2勺蚝油
1勺香油
2勺生抽
1勺料酒
2斤花甲
200g金针菇
食用盐
做法：
准备工作:将买回的花甲放在盆内，加入食用盐，等待吐沙干净。将葱姜蒜金针菇处理好洗净备用。
将葱姜蒜小米辣切好备用。
将金针菇放入烧开的水中，等待两分钟。
将烫好的金针菇捞出来放在盆里平铺摆好。
将洗净的花甲待水沸腾够倒入等待开壳，此处需要注意的是开壳了要马上捞出来，时间久了肉就会变硬。捞出来后一定不要过冷水冲！！！肉会变紧变老！！！！
然后就正式开始炒啦！很简单也不费时，锅烧红放油，先将切好备用的葱姜蒜小米辣放入锅中➕盐➕生抽蚝油料酒爆炒，八分熟后立马放入花甲，大火爆炒，翻炒撕至五下立马出锅，放入铺好金针菇的盆中，这样美味可口又家常做法的花甲就好啦！切记花甲在锅内炒的时间不能过长！！更不能放水煮。
向日葵椰汁千层马蹄糕
吃一口便会爱上的椰汁千层马蹄糕，浓郁的椰香、弹牙的口感，自己在家就能做好的甜品。
用料：
250g马蹄粉
260g黄片糖
400ml椰浆
适量炼奶
3小碗清水
少许食用油
1个10寸模具
2个汤盆
做法：
将马蹄粉4:6分成两份，分别倒入两个汤盆，各加半碗水搅拌均匀；
将椰浆一罐，炼奶适量倒入40%的马蹄粉浆中备用。
用两碗水将全部黄片糖煮融化；
糖水倒入60%的马蹄粉浆中备用；
注意：糖水倒入粉浆过程中需边倒边搅拌。
模具涂抹少许油，方便离模。第一层先放加糖水的粉浆，将模具放入预热好的杜邦蒸烤箱中（使用蒸汽功能，温度设定110度，时间1小时），第一层加热时间以粉浆凝固为宜；
接着拿出模具第二层放加椰浆的粉浆，
如此类推；
蒸好的马蹄糕取出放凉后就可以离盘。找个与模具大小的碟，对准一转过来就会离盘。记得马蹄糕一定要放凉才好离盘哦；
根据自己喜好加一些装饰，也可不加。
成品展示
成品展示
黄花菜腐竹烧肉
黄花菜干，黄花菜性味甘凉，有较好的健脑、抗衰老的功效，其含有丰富的卵磷脂，对于增强和改善大脑有很重要的作用，同时对清除脑动脉的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的作用。黄花菜还有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血压病人的康复，可以作为高血压病人的保健蔬菜。黄花菜富含有效成分能抑制癌细胞的生长的因素，丰富的粗纤维能够促进大便的排泄，可作为防治肠道癌症的食品。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
         化疗药物通常会导致病人恶心呕吐，但这并不表示没有食欲，相反病人很想吃色香味俱佳的菜肴。这个时候家人可以在肉菜里多加点配菜，这样的肉边菜可以增强病人的食欲，进而愉悦心情，有益健康。
用料：
两勺生抽
半勺老抽
3勺冰糖
2勺料酒
500克五花肉
两把腐竹
1把黄花菜干
2片生姜
少许大葱
2个泡椒
做法：
猪肉开始焯过，断生后切成小方块，备用。
黄花菜干洗去浮尘冷水泡开，广州今天大概22°，我泡了一个小时。
腐竹是提前用冷水泡的，大约要四个小时，才能里外都泡透。泡腐竹不要用超过30°的水，否则外面软了里面还有硬芯。姜葱泡椒少许备用。
锅内少许油，小火，放冰糖下锅炒色
看到冰糖融化起泡将肉下锅
翻炒五花肉裹上糖色，翻炒均匀
将将泡好的腐竹入锅，一起翻炒
依次加生抽、老抽、姜、大葱、泡椒、料酒，翻炒均匀后加水，没过所有菜，盖上大火煮开。
水开后转中火，加黄花菜，试一下鲜甜，根据自己口味可加料调味。继续焖煮。
锅内水快干时可以起锅开吃。
海鲜简单操作之五葱香粉丝生蚝肉
生蚝一般都是做蒜蓉味的，咱家宝贝不喜欢吃蒜，宝爸研究了一下午，做了这道葱香粉丝生蚝肉！全家都觉得好吃，原汁原味！特别是粉丝很入味，宝贝说“今天的粉丝是吃过的最好吃的，没有之一！”这可是对宝爸厨艺的最高评价哟！
小玉爱这个世界！
用料：
1把粉丝
500克生蚝肉
5根葱
1勺蚝油
2勺生抽
1克胡椒粉
2片姜
15g葵花油
一勺，估计有15g猪油
做法：
生蚝肉洗净过水，就是开水里捞一下。葱切段，葱白和葱叶分开放！姜切丝！粉丝冷水浸泡10分钟！
调汁：取一小碗，把“生抽，蚝油，胡椒粉”混合搅匀！
热锅，1下猪油，猪油化开2下葵花油，3下姜丝和葱白，翻炒出香味后4下步骤二的调味汁，继续翻炒后5下粉丝，粉丝软了以后6下生蚝肉，翻炒几下后7下葱叶段起锅！
花生奶
用料：
花生
牛奶
做法：
花生用水泡发，剥去外面的红衣。冲洗干净。
把泡好的花生放入豆浆机，做成花生浆。
把花生浆过筛倒入小锅，加入牛奶，煮开即可享用。喜欢甜的可以再加点白糖。
零失败胡萝卜玉米鸡肉包⁉️肉香汤汁多巨好吃
很多人觉得自己不会调包子馅，今天分享这款胡萝卜玉米鸡肉包子，不用搅上劲，做法超简单，肉香汤汁，巨好吃😋，现包现吃，一次吃三个都不过够‼️
用料：
食材:
中筋面粉250克，水130克，细砂糖15克，奶酵母3克
💕馅料
鸡胸肉1块，玉米半个，胡萝卜半个，玉米淀粉1勺，生抽，蚝油，甜面酱，香油，鸡粉，葱花，盐
做法：
把鸡胸肉切成小丁，玉米、胡萝卜切碎
加入玉米淀粉1勺，料酒半勺，生抽，蚝油，甜面酱各1小勺，香油少许，鸡粉少许，适量葱花
搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟备用
将面团食材放入厨师机中揉至光滑状态，大概10分钟
揉好的面团拿出来放大碗中盖上保鲜膜发酵，待面团发至2倍大，戳洞不回缩即为发酵好
面团发酵好后拿出来揉压排气，揉至面团光滑即可
7️⃣
8️⃣
9️⃣发好的面团放入蒸烤箱中，调至100度蒸17分钟，再焖5分钟即可，如果没有蒸烤箱就用蒸锅，一样的时间冷水上锅蒸就好
揉好的面团分成大小均匀的小剂子
再擀成中间厚点，边上薄点的面片
包入适量的馅料
最后包起来捏好收口
放至盘中进行二发
发至2倍大即可
发好的面团放入新思特的电火锅蒸锅中，调至最大火，冷水上锅蒸17分钟，再焖5分钟即可
成品图
肉香汁多的包子
美味快手的鳗鱼饭便当
负责任的说，最好吃的鳗鱼！
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧烤鳗
100克小白菜
2-3支蟹棒
2-3块鱼豆腐
适量杂粮饭
适量盐
适量胡椒粉
做法：
蔬菜的部分，可以随你喜欢更换，最近追求少油，所以青菜部分我用凉拌的
鱼豆腐焯水煮熟，切片备用
小白菜焯水，沥干水分，切成小段，放入鱼豆腐，加入少许盐与胡椒
鳗鱼取出，注意它非常的滑嫩，要温柔取出
微波炉加热1分钟，改刀切成块。蟹棒同样微波炉加热一下，去一下水分
根据你自己的喜好把他们摆放进便当盒里即可！
酱肘子
闲着没事，做了这个酱肘子，的确好吃，后来剁碎了做肉夹馍吃，那味道不可思议
用料：
一个前肘子
几段大葱
一大汤匙花椒
一大汤匙大料
特别多辣椒、小米辣
一大勺小茴香
几片姜
一头大蒜
做法：
先把肘子上用刀刮一下，这样干净，冲洗干净后用火燎一燎，开开燃气灶就行！用绳子五花大绑，这样肘子不会碎
抹上大酱，豆瓣酱也行，干黄酱也行，盖上盖饭两个小时
然后用清水煮，煮10分钟八分钟的吧不停的翻滚，然后捞出，倒掉脏水另起一锅温水，
顺便放了些鹌鹑蛋卤一卤、这会先不要放，先弄锅料吧，把准备好的料全放进锅中，加酱油，料酒，盐味精等调味品！把肘子放进去！
然后炒糖色，炒好的糖色直接倒进肘子锅里.！这步很重要哦
就这样开始煮吧，大火炖上一个小时，其余小火慢慢炖，小火的时候在把鹌鹑蛋放进去，主要是要剥了皮的鹌鹑蛋哦！小火慢炖2个小时以上就差不多了！
看，蛋卤好了，好好吃哦！
好吃，给切开，在放回锅里泡一晚上
这就是成品好吃，剁碎加烧饼里也好吃
女王私厨 | 豆芽饭
全州以绿豆芽闻名,传说全州以前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病,从此黄豆芽从未离桌。在鲥鱼汤和煮黄豆芽的汤里泡饭,在上面放酱虾、拌黄豆芽、葱、蒜、芝麻、香油、辣椒面热吃的一种饮食。
用料：
两杯大米
适量韭菜
适量豆芽
适量水
4汤匙酱油
0.5汤匙辣椒粉
1汤匙香油
0.5汤匙芝麻
做法：
事先把大米浸泡30分钟，先在石锅底部铺上一层米。
再放入一层豆芽。
豆芽上方在重复放入大米一层，豆芽一层，然后再来一次大米豆芽（不懂可以看视频）
加入水，水的高度刚好是最上面一层大米的高度。
先大火煮5分钟，然后转小火煮10~15分钟，关掉煤气，让它闷上10分钟。
将韭菜切段备用。准备一个碗，放入4汤匙酱油，
5汤匙辣椒粉，
5汤匙芝麻，1汤匙香油（一汤匙15毫克）。然后把韭菜放进酱中搅拌。
打开煮好石锅搅拌。
将米饭呈入碗中，倒入搅拌好的拌酱，就可以开吃咯！
我肚子已经饿了，不等你们了，我开吃咯，好吃好吃！
最近视频出的有点慢，原因是最近在接凤梨酥的单，接的太多了，所以没有时间弄视频，大家都忙着做凤梨酥。微信号：703554778 。 公众号：nvwanghongpei
黑鱼片
用料：
1000g黑鱼一条
100g味达美
50g绿芥末
做法：
黑鱼一条宰杀干净，切薄片1～1.5mm
乌鸡虫草花太子参汤
太子参：性甘味平；温尔不燥；益气生津；健脾开胃。
虫草花：其主要的化学成分药理与野生冬虫夏草极为相似，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，还富含虫草最有效的成分虫草素、虫草酸、虫草多糖、SOD酶等，是上等的滋补滋补佳品， 补肝益肾增强体质。
红枣枸杞：是美容养颜补血的最佳之选。
这款汤适合全家共享，特别适合老人小孩机体免疫调整，及经常加班熬夜的上班族。
用料：
30g太子参
1只（3~5人量）乌鸡
30克虫草花
60克红枣
5克枸杞
3大碗清水
适量（可不放）料酒
适量盐
做法：
将食材洗净备用
虫草花过水浸泡2分钟沥干待用
乌鸡剁块
锅入清水烧开，将乌鸡焯水去除血沫，沥干待用。
将太子参红枣过水与乌鸡一同倒入砂锅
加入3大碗清水，水淹没食材为佳。
大火烧开煲煮10分钟
改小火煲1~2个小时
将虫草花枸杞一同入砂锅
文火煲20分钟
关火开盖，加入适当盐调味即可起锅食用
潮汕果肉
一名潮汕女孩教你们做地道的潮汕美食，你妈妈会做的，我都会，不会的我也会！因为我就是你妈妈嘴里的邻居家的小仙女，哈哈哈哈😂
用料：
3个鸡蛋
适量猪肉（3分肥7分瘦）
适量马蹄
适量葱头
适量虾仁
适量红薯粉
一包五香粉
一张腐膜
2小勺盐
用料适量是因为没有标准的量，只要手感好就可以了，其实说起手感，只要能包得住就行，我就是这样做的，没有技巧，哈哈哈
做法：
把葱头，马蹄剁碎，把猪肉切丁，然后下虾仁，再下2小勺盐和五香粉，红薯粉，鸡蛋，一起搅拌均匀，如⬆️图
把腐膜披开，把搅拌均匀的肉码成上图一样的，再卷起来，用刀切开腐膜
再把卷好的果肉压一下，用刀剁成一小块的
如果不吃的话，直接放在盒子，丢进冰箱冷冻，可以放很久，什么时候想吃就拿出来解冻后，慢火油炸就可以了，不建议用老式做完就去蒸再炸，蒸的要是没吃完，又不能放急冻，很容易坏，也没有这样的口感好吃
这样的果肉配上橘油特别好吃
好了，邻居家的小仙女有没有很优秀，哈哈哈
宅家无聊了，一起来发豆芽吧
不需要特意买豆芽机，家用洗菜的沥水篮就可以啦😝😜
夏天天气热发豆芽只需要三天就可以收割了。
冬天气候冷，豆芽会长得比较慢， 一般需要一周的时间。
😋自己发的豆芽吃得放心，又很有成就感
用料：
一大抓绿豆
1套干净的沥水篮+沥水盆
1条干净的棉布
做法：
抓一大把绿豆放盆里，放水淹没绿豆泡一晚上，（睡前换一次水）
绿豆吸收水份足够了就会被激活冒芽了。
就像图片这样，冒芽尖了就把豆子放到沥水篮里
沥水篮下面有个沥水盆，作用是接水滴及挡光，冒芽尖的豆子上盖着一层干净的湿布
把它们放到黑暗的地方，面上再扣一个小盆隔光，豆芽在透光的环境下生长豆芽头会冒红的，冒红就会有点微苦。所以要放暗处避免光线照射
在发豆芽的这几天，每天给豆芽冲水2次。（早晚各一次）
提起沥水豆芽蓝，用水冲布，水量经过湿布缓冲水给豆芽后，再把沥水篮放回沥水盆里，让豆芽继续在暗处发芽...
夏天三天就可以，冬天要一周才能收割。
收割豆芽时直接用刀把露在沥水篮外边的根须剃掉就行！
港式蛋挞
与葡式蛋挞的酥皮不同，港式蛋挞是口感更酥软的曲奇挞皮，从自制的角度来说，曲奇挞皮操作更简单，成功率也很高。
另外港式蛋挞的挞水不需要用到淡奶油，口感更为弹嫩清爽，但是为了增加奶香味，这次我没有直接用纯牛奶，而是用了伊利新西兰进口全脂奶粉，口感清甜，奶味醇香，并且营养成分比普通纯牛奶更为全面，为了加强挞水的奶香味，在正常冲泡比例的基础上增加了奶粉的用量，所以烤好的布丁奶香更为浓郁。

配方用量我刚刚好做了20个

现在下单购买同款伊利新西兰进口全脂奶粉，可享立减10元：https://m.tb.cn/h.eVIrMfU?sm=d06bce
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用料：
#挞皮
90g黄油
30g糖粉
1g盐
20g奶粉
175g低筋面粉
30g全蛋液
#挞水
3个鸡蛋（带壳65g左右）
30g细砂糖
50g伊利新西兰进口全脂奶粉
250g温水
20g炼乳
适量香草膏（可省略）
做法：
首先来制作挞皮，这是挞皮需要的材料
先将全蛋液打散备用
打蛋盆中放入软化好的黄油，用发酵黄油风味更佳
过筛加入糖粉和盐
然后用刮刀将黄油和糖粉压拌均匀
然后用打蛋器搅打顺滑至黄油颜色变浅发白
然后加入全蛋液
继续打发至黄油充分吸收蛋液，黄油有光泽
过筛加入低筋面粉和奶粉
用刮刀切拌至无干粉状即可
然后稍稍用手捏和一下，不需要揉搓至完全均匀，只要不散开就可以了
然后将面团放在一张油纸上
轻轻用手按压平一点，可能边缘会有点散开，没关系，将散开的颗粒压压紧就可以了
盖上另一张油纸，用擀面棍擀开
擀开至3mm厚左右即可，放入冰箱冷藏备用
接着来制作挞水
首先我们将奶粉冲泡好
要先在碗中倒入温水，再加入奶粉，这样奶粉可以非常好的溶解不产生颗粒。放在一旁冷却备用
然后将鸡蛋磕入打蛋盆中
加入细砂糖和炼乳
用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋不需要打发，只需要将细砂糖和蛋液充分融合打散就行
然后加入冲泡好的牛奶，牛奶的温度不要太高，40度以下为宜，以免烫熟鸡蛋
如果想做香草味的，可以在这个时候加入适量的香草膏，如果没有，不放也可以
搅拌均匀的挞水过筛一遍，消除气泡，这样做出来的布丁更细腻
然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上备用。
这里我用的是上边6厘米直径的挞模，根据挞模大小的不同，制作的数量会稍有差异
用压圈压出合适的圆形
稍许软化后垫入模具，轻轻将挞皮和模具捏合
然后将高出模具的挞皮用刮刀刮干净
所有挞皮做好后放入冰箱冷藏半个小时
挞皮冷藏硬后，倒入挞水，达到九分满，如果表面出现气泡，一定要戳破
放入提前预热至180度的烤箱，中下层烘烤15-18分钟左右，挞水凝固即可
烤好的蛋挞，不回缩不塌陷
挞皮酥松，中间的布丁也是超级嫩的
黑椒虾仁
下饭菜
用料：
200克虾仁
适量黑胡椒
1勺生抽
半个洋葱
1勺美极鲜
2瓣蒜
3片姜
1个杏鲍菇
做法：
虾仁过热水快速尒烫定形。冲洗干净去虾线。
热油，等冒烟过下油。15秒
杏鲍菇切丁，姜切片。蒜切丁。洋葱切条
热油爆香料头。煎香杏鲍菇
加入虾仁洋葱翻炒。放上黑椒粉，生抽，美极鲜。
大火翻炒均匀，逼出镬气，出锅。
土豆泥沙拉
加洋葱土豆泥沙拉：https://www.xiachufang.com/recipe/103942938/?group=share_title_a
用料：
2个土豆
少许盐
半根甜玉米
半根青瓜
5克黄油
2勺沙拉酱
做法：
黄瓜切薄片，越薄越好，越薄口感越脆爽，加少许盐(很小一搓盐)放置半个小时，再挤掉黄瓜水份，放入冰箱冷藏备用
土豆2个去皮洗干净切薄片，上锅蒸熟，出锅后碾成泥状，另起锅放入黄油，倒入土豆泥炒两分钟
玉米粒用清水煮熟，捞出沥干水分，备用
所有材料混合，加入2勺沙拉酱拌匀，放入冰箱冷藏半小时左右即可
烤五花肉
烤五花肉，很是香，也很长膘。
      今天烤期待已久的酸奶蛋糕，开始漫出模3公分，长的非常高，后来因火候不够，塌了。烤盘五花肉，弥补受伤的心灵。
用料：
五花肉
奥尔良烤鸡翅调料
孜然粉
洋葱
做法：
230度20分钟
金枪鱼蔬菜沙拉
用料：
金枪鱼
土豆
彩椒
杏鲍菇
做法：
有啥拌啥，金枪鱼、土豆、彩椒、杏鲍菇
没啥难度，就只需要材料混合就可以
德国方子樱桃酱
伯母家的樱桃树结了好多 吃不完 摘了两公斤做樱桃酱送人。这个品种是酸樱桃 sauerkirsche 所以做酱或者加糖煮后配蛋糕非常好 甜中带酸
用料：
2kg樱桃
1kg果酱糖gliedezucker
盐
黑胡椒粉
做法：
樱桃去核 放入锅中 加入糖 醒一晚上
第二天早上应该有少许果汁沁出 用打碎鸡略打碎
开火 中火 边加热边搅拌 加入少许盐 少量（一小撮）黑胡椒粉
沸腾后煮四分钟左右
果酱测试：滴在容器上 冷却后凝结 就可以了
🌈蒜香西兰花🥦
吃货的故事太多了
永远讲不完———
但……
最动听的故事大概就是分享美食和期间的快乐～
用料：
1颗爱心🧡
1朵西兰花
3朵干香菇
1头蒜
适量生抽
适量蚝油
适量食用油
做法：
准备食材，西兰花改刀成小朵，用冷水泡一会儿，干香菇要提前两个小时泡发……
西兰花焯水：水开下入西兰花，西兰花变色后即可捞出，捞出后用冷水冲凉，冲凉后控干水份待用…
所有食材经过蹂躏后  ，接下来准备架火🔥…… 🤪
小火起锅 ，加入适量的油（油不要太多，青菜类比较容易挂油，油多了吃起来会腻），蒜末、香菇丁依次下入炒香……
加入生抽、蚝油（量我没有仔细的量，咸淡自己掌握，小心翻车）炒香……
生抽 蚝油炒出香味后加入西兰花 
翻炒均匀即可出锅……
OK 成品来了 😋
附；食欲照…
悄悄的告诉你 ，真的超好吃……
不输路边摊的香辣孜然小土豆
家里人都爱吃，无论是零嘴还是下酒菜，关键不费时间，材料手边都有。
用料：
2-3个土豆
1勺孜然粉
1勺辣椒面
2铲油
5克左右盐
3瓣大蒜
1勺生抽
1-2调羹白芝麻
0.5勺花椒粉
一撮(没有可不放)小茴香
小半根葱
一小半洋葱
2个尖椒
3-4个干辣椒
5克糖
一片生姜
做法：
葱姜蒜、洋葱切丁，干辣椒、尖椒切段备好
小茴香是增香的，没有可不放
辣椒面我用的是这种纯辣椒无添加的
土豆切滚刀块冷水下锅煮沸一分钟后，捞出冲冷水沥干，锅里倒油煎，煎至外皮黄脆
盛出土豆，此时全程中小火。锅里剩下的油加热，放入葱姜蒜洋葱炒香。（干辣椒放入时间按吃辣程度先后）放入干辣椒，花椒粉，小茴香翻炒几下。
差不多这样放土豆
翻炒几下后，放孜然粉，辣椒面，盐糖生抽翻炒均匀。
关火，撒尖椒，没有的可以放青椒或者葱花，撒一撮芝麻拌匀。

享受起来吧，保证不后悔。
【就爱吃独食】培根鸡蛋葱拌面
【就爱吃独食】
今天是第一次先森去上班 自己在家做午饭吃。
介于上次做了葱拌面先森无辣不欢 只吃了一点点的心理阴影… 这次自己在家就决定自己吃清淡好吃有营养的独食 ( ´ ▽ ` )ﾉ

献给想要独自enjoy life的好姑娘&汉子们。
用料：
1坨【我也不知道如何形容…就是自己吃多少就煮多少吧…】鲜面条
2片培根
1个鸡蛋
2根葱
少许盐
少许糖
1个自己喜欢的大盘子
做法：
在煮开水的同时把葱切好。
煮面的时候可以煎鸡蛋和培根。煮面小火慢煮。


【煎鸡蛋】少油 不开火先把鸡蛋打进锅里 开小火 等蛋清慢慢凝固之后翻面 不喜欢吃包心鸡蛋（比如我）的可以轻轻用筷子戳开一个小洞让蛋黄流出来 这样翻面之后就都熟了。
煎好之后就撒上少少的盐。
装盘。
【煎培根】就用煎鸡蛋以后的一点点油就可以了 把培根铺好 有点点卷曲之后翻面 这样反复至培根边有一点点焦的样子。
把培根卷起来放在鸡蛋旁边。
这时候面条就差不多啦～
煮好的面用凉水过一遍 去碱味 也不会粘在一起。
装盘。
撒上盐和糖 再撒葱花。
加热少量的油至锅里有些些冒烟的时候 就把油浇在葱花上。
这样就大功告成啦～( ´ ▽ ` )ﾉ
肉丁芸豆炸酱面
年匆匆的过去了，春节期间天天大鱼大肉的吃的腻了，今天第一天上班，晚上做个快手酱面给家人，家里人吃的好开心啊！
用料：
芸豆适量
瘦肉适量
木耳少许
黄瓜胡萝卜🥕少许
葱姜适量
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
300克面粉
做法：
食材准备好，洗净备用。
瘦肉切丁，放入料酒，姜粉，花椒粉，淀粉腌制10分钟入味。（腌制过的肉特别嫩）
芸豆切成丁，葱姜切好备用。
油热烧开下入瘦肉丁翻炒均匀。
加入葱姜炸香，翻炒片刻。
倒入芸豆丁，加入酱油，继续翻炒。
芸豆炒至6分熟时，下入切碎的木耳丁，继续翻炒，小心不要大火，以免干锅，食材大小也根据自己要求随意就好了。
炒到这个状态基本快熟了。
加入少量的水烧开。
一勺甜面酱，二勺黄豆酱用水稀释开，倒入烧开的锅里。
加入一勺糖，盐看自己口味适量添加就好了。
倒入适量水淀粉勾芡汤汁浓郁。
加入一小勺鸡精调味。
炸酱的卤汁就可以了。
提前和好了面团醒发一个小时左右
压面过程拍不好了，由于一个人压面拍照实在没法兼顾到了
烧水煮面了（忽略我这乱乱的面）😂
煮好的面过一遍水，就好了。（面特别的劲道）
码上黄瓜丝，胡萝丝，哈哈，超级好吃的芸豆炸酱面就好了。
炸酥鱼
用料：
35克小麦面粉
800克青鱼
10克玉兰片
100克鸡蛋
水发25克木耳
4克盐
20克酱油
8克白砂糖
15克黄酒
10克姜
3克味精
2克胡椒粉
10克小葱
100克植物油
8克醋
做法：
将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成6。5 厘米长、1。5 厘米宽、1。5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；2。 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；3。 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；4。 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；5。 黑木耳去杂质洗净；6。 玉兰片用水泡发，洗净切片；7。 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；8。 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；9。 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；10。 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；11。 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成
制作提示
鱼块腌渍时间，可依据鱼块大小掌握，以进味为好
蒸熟出笼后，可稍停一下，用竹片在碗边周围轻轻松动，以免烫手和翻扣时变形
鱼块要炸至色黄酥嫩，回烧卤汁时要达到芡亮汁稠，浇淋鱼块要均匀，使味鲜滑润
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克
历史文化
酥鱼又名“枯鱼”，此菜传说来源于西汉后期，距今1700 多年。当时朝政腐败，生灵涂炭，一贤吏摆脱世俗，隐居伊水，以垂钓逍遥余生。一日垂钓时，有两个蛮横少年走向身边对他说：“你自命不凡为官清正，却为何扰乱我们家族，看来你也不是清白之人。”言毕狂风大作，天昏地暗，飞沙走石扑向渔者。在这危急之时，又一少年道：“不可对弱者相欺！”话音一落，狂风即止，天空放晴，只见河中两条游鱼，向渔者点头示意。渔者自忖，天地阴阳，世态炎凉，生死之争历来如此，微微生灵，竟也扬恶，如施恻隐，后患不及。随以酒和食洒向河中，将鱼精醉死，捞出剁块，拌味炸熟投入水面以示警戒！鱼群得知同类不自量力，自我惩罚，遂唱出了“枯鱼过河泣何时悔复及”的悲哀歌声，以刺政和自勉。而枯鱼也由原来的炸食佐酒，逐渐进而炸蒸结合，成为湖北历久不衰的名肴
深夜食堂//快手酱油面
∵＃深夜食堂＃ゞ(´ε｀●)ﾌﾞﾊｯ昨晚vens姑娘低烧了也不好好睡觉滚起来刷下厨房。看着看着肚子就饿了嘤嘤嘤T^T  溜去央求肚腩兄来吃的。肚腩兄被折磨得乖乖下楼买了萝卜和番茄（做汤用）回来炒酱油面～～完了色泽好好看，于是简单一份酱油面深深安抚了vens姑娘的肚子～～～
用料：
一块鸡蛋面
一根萝卜君
一只鸡蛋
少许酱油，蒜
做法：
萝卜君切块热水滚一遍后切丁，面块也要滚一遍～
热锅下油拍蒜加入，等香香了先炒萝卜君，后加入加入面条。快好时倒酱油起锅
完了！先拍照！后开吃！（喂喂你真的是感冒的人么还要拍照！！）
蜂蜜柚子茶
又到了每年吃柚子的时间了，市面上各种各样好吃的柚子，吃的很过瘾，秋季也是各种蔬果丰收的日子，而且秋季的食欲是最旺盛的，每天各种吃，难免会上火，今天就做了款蜂蜜柚子茶降降火，也是非常好喝的一款饮料，可以热饮，也可以加冰，非常的百搭，而且保质期很长，可以喝一阵子，今天用的是小电锅，做一个大柚子的量非常合适，2个小柚子也可以，全程盖着盖子煮，不会糊锅也不会溢出，50分钟就煮好了，非常的方便~
用料：
1个红柚
100克冰糖
150克蜂蜜
少许盐
做法：
1.准备少许盐搓洗柚子表面，把表面的蜡洗掉
2.把柚子表面的一层皮削掉，也是柚子茶香味的来源，不要削太厚，会有苦味
3.再次把里面的白瓤削掉
4.切成细丝，用水浸泡20分钟，也是去掉苦味的过程
5.把柚子肉都择出来
6.准备电锅，底部放好柚皮丝
7.把柚子肉放好，用擀面杖捣碎，这样可以节省熬煮的时间
8.捣碎后体积会小很多，放上冰糖
9.加入一小碗水，大约250g左右
1
盖盖子大火煮开，然后换中火熬煮50分钟左右
11.煮好后就是如图的样子
12.冷却后加入蜂蜜拌匀
13.就是如图的样子，这款成品是微甜，如果喜甜可以再酌情加50克
14.密封罐提前消毒控干水分，装入柚子酱
15.冷藏几天再喝味道更佳
16.成品图
有面子的迷迭香盐焗大虾🦐(附小白秘籍)
消灭家里的迷迭香，有特色又有口感还有颜值的一道菜，这个菜应该就是传说中的“出得了厅堂”吧～
用料：
500g大虾
1500g粗盐
6根/适量迷迭香
做法：
①把1.5斤的海盐和迷迭香直接放入锅里，开火炒热，翻炒约炒七八分钟，炒出迷迭香香味一定要保证均匀受热。
→秘籍A(又或者把1.5斤的海盐和迷迭香混均匀放到盘子里面，放微波炉叮4分钟，这样可以更加节省时间，盐差不多好的时候把锅烧热到冒烟，再把一半叮好的盐倒入锅中）

❤️秘籍B:记得虾洗好要用厨房纸把虾身擦干！！不然湿的会把盐融掉会太咸或者烧焦盐🧂。

附图是某宝找的粗盐样图，千万不能用平时炒菜的细盐，否则出品太咸别问我为啥
Σ(ﾟ∀ﾟﾉ)ﾉ✓
②把一半炒锅里面热盐装起来，然后放入大虾，再把刚刚装起来的那一半热盐均匀倒下去。

由于没有拍照📸，也就文字演示下摆法
………………均匀的迷迭香+盐🧂……………………
………………均匀的摆放大虾🦐………………………
………………均匀的迷迭香+盐🧂……………………

放好后盖上锅盖，中火加热7分钟(我大虾7分钟已经熟透了，观察虾壳变白虾肉感觉缩起来就是好了)，不要焗过火，太干肉会柴柴的～


❤️出锅摆拍，记得千万不要在焗虾的时候加柠檬！(柠檬最后拍照的时候摆上去就好）因为会出水，然后会把盐溶掉，还会烧焦。吃的时候不需要加蘸料，可以弄一小碟柠檬片，吃的时候滴上去味道更清新～
木须肉小炒
和老公一起打扫完卫生的周末晚餐时光
用料：
2个鸡蛋
若干朵木耳
半根黄瓜
半勺酱油
适量克盐
半根胡萝卜
2勺生抽
若干里脊肉
做法：
胡萝卜 🥕黄瓜🥒木耳 切片备用
2个鸡蛋搅匀
里脊肉切丝
鸡蛋下锅，一定用不粘锅
用锅铲做成小块状
里脊肉下锅放油蒜姜末炒熟，放入生抽，酱油
混合炒熟
装盘❤️
来个近景，诱惑满满
青桔柠檬🍋饮
一直爱喝青桔柠檬.
每次想自己做都犯懒癌晚期.
今天心血来潮.
结果So easy
用料：
青桔若干个
柠檬一个
茶包
蜂蜜
冰糖
做法：
青桔柠檬加点盐洗干净.
青桔对半切开.
看看容器大小4-6颗都行.
柠檬切片.切牙都可以.2片.

切开的青桔把汁水挤在杯子里
青桔也放进去.
柠檬放进去.
加凉白开或者茶包水（绿茶红茶包）都行.
按个人口味加蜂蜜冰糖搅拌.
当当当.怎么样是不是很简单.
快试试
🎃主题蛋糕卷 ----南瓜戚风配巧克力奶冻
深秋初冬 天气大幅降温了 
又到了吃南瓜🎃吃🍫巧克力的季节了
主要记录下烘培的路程
用料：
#蛋糕卷
4-5鸡蛋
50g糖
20g葡萄籽油
80g南瓜泥
65g低粉
柠檬汁
#黑巧克力奶冻
20g黑巧克力币72%
8g法芙娜可可粉
30g淡奶油
225g牛奶
30g糖
5g淀粉
10g吉利丁片
做法：
成品记录
第一次获得全家人的好评嘿嘿
蛋糕集合----记录自己做的
自己随便做的
用料：
记录
做法：
瞎记录
瞎记录
瞎记录
瞎记录
瞎记录
瞎记录
瞎记录
老妈经典西北羊汤
老妈经典羊汤，我能说比外面还好喝吗？西北味正宗
用料：
出锅调料 白胡椒和盐 放碗里
配菜 白萝卜片
配菜 红薯粉条
配菜 葱末或蒜苗末 香菜末 红辣椒末
汤料 
八角一个 桂皮一点
白止一片 香叶 花椒一撮 茴香两撮
白萝卜一块
葱姜
苹果半只
做法：
羊肉泡两个小时 血水净 羊排羊腿羊肉都可以
放凉水煮，煮开打沫，放汤调料，炖一个小时，盖锅小火煮，煮开后加点盐。 喝的碗里放第一波用料。 剩下的汤和肉可以明天喝
小美鸡蛋胡萝卜葱花土豆饼
营养丰富，关键做的时候超级香啊
用料：
200克土豆
35克胡萝卜
1个，约50克鸡蛋
60克水
1/2茶匙盐
适量，可不加，但是加了巨香哈哈哈哈白胡椒粉
25克葱末
1/4茶匙糖
50克面粉
做法：
土豆胡萝卜切块，3秒，速度5。如果想口感细腻，这里可以刮刀刮下去，再1到2秒，速度5，颗粒更小，口感更绵密。
加葱，面粉，鸡蛋，水，盐，糖，白胡椒，
5秒，反转，速度3
摩飞6圆盘锅倒入油，最高火，倒入面糊，正好6个的分量。一面煎到变硬，翻转一面，直到2面都上色，即可，不确定就吃吃看，不熟再煎，我加盖了，你随意。
宝宝吃了好多
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🍎香喷喷苹果派➕手抓饼版饼皮➕玫瑰苹果派款🌹
苹果派做过好多回，又方便又好看，第一回做也不会太会失手。
后来用手抓饼皮试了，省去了做饼皮的步骤，简直太简单，手抓饼皮起酥很好，就是偏油。
玫瑰苹果卷也做过，外形可爱好看，不过讲道理，还是圆圆扎实的苹果派更好吃，也过瘾，好看的到底还是不如实在的。

大小是6寸活底派模。
用料：
🌟派皮
150克低筋面粉
56克左右全蛋液
15-20克糖粉
50克黄油
🌟苹果内馅儿
2个苹果
20克白砂糖
1克盐
10克黄油
少量生粉（玉米淀粉）
几滴（备选）柠檬汁
🌟装饰topping
少量全蛋液
🌟手抓饼皮版本
2个原味手抓饼皮
🌟玫瑰苹果卷版本
1个苹果
3勺蜂蜜
2勺白糖
1碗水
做法：
黄油软化后和低筋粉、糖粉混合，用手揉搓成带黏性的小粒粒，加入全蛋液，揉成团，不要揉太久，成团就好，放进冰箱冷藏半小时。
苹果切小块。锅里小火热黄油，倒入苹果粒翻炒，加入糖和盐，苹果会出汁水。有柠檬汁的滴几滴。玉米淀粉两勺，加一点水做成勾芡汁，倒入锅里翻炒。这时候没有拍到照片，苹果粒炒完是张图上的样子。
松弛好的派皮从冰箱里拿出来，分2份。
一份能擀成比模具底部大两圈的大小，压在模具底部和侧面都覆盖，周边用手指压一压，就顺着模具菊花边断开了。

饼底用叉子叉一些小洞。

放上苹果馅🍎

多的派皮料和另一份揉成团，擀平，切成1.5cm左右宽度的长条。开始编，其实很简单，横着放一条，再竖着放，每一条上下压着叠放。
效果如图。这张是直接用的原味手抓饼皮编的。苹果馅儿炒好了，把手抓饼皮室温解冻到软，就直接切条编就好。
表面刷上一层蛋液。烤箱预热190度，苹果派入烤箱190度烤20分钟，再180度烤15-20分钟。
烤制中🔥
表皮上色酥脆🧡
烤完取出放凉💛
切块，绵软的苹果内馅儿，酥脆的派皮，搭配一杯热茶或者咖啡，解腻去苦涩。
这是手抓饼皮做的派皮，很酥脆，不过派皮比自己做的要油一些，简单快手满足吃苹果派的念头，不过当然还是自己做的派皮口味更好一些。
给你一个全貌。
🌟玫瑰花苹果卷🌟派皮还是上面的做法。苹果切片，锅里小火煮蜂蜜和白糖到化开加小碗水，成糖浆，苹果片在锅里煮软就拿出。
派皮切5厘米宽片，苹果片竖着一片片叠放，把另一边派皮盖上，就是派皮包着苹果片列的尾部。
如图，把卷从上而下卷成圆形，放进纸杯蛋糕的纸托里🧁。
烤箱预热180度，烤35分钟。
烤完拿出放凉，撒上糖粉。
想要颜色红润可爱，可以加盖锡纸烤。
一个烤制时候的小视频👀
羊肉拌粉
好吃存个档自己看，有喜欢的可以试试，不喜勿喷，纯分享。喜欢大蒜可以加生蒜水，我吃了烧心，方子里面没有。
用料：
两人量米粉
两人量煮熟肥瘦相间羊肉
1个西红柿
1根黄瓜
2勺麻酱
一勺辣椒粉
半只个洋葱
一个青椒
若干克油炸花生米
做法：
洋葱青椒西红柿切丁 黄瓜切丝  羊腿肉切小块 煮好米粉用凉水冲好 麻酱用热水化开
锅中放油 两大勺 油热加入辣椒粉 倒入洋葱青椒西红柿丁（西红柿我留一半生拌） 加入麻酱 酱油 醋 盐 倒入羊肉 米粉 翻炒均匀
装盘加入黄瓜丝和西红柿丁 加入灵魂炸花生米  菜谱中的量够做两碗拌粉
豆芽炒肉
用料：
克绿豆芽
克猪肉
克盐
根葱
瓣蒜
做法：
豆芽多洗几遍沥干
备肉 葱姜椒
先炒肉 放点盐 酱油
肉熟后放入豆芽 不用放水 豆芽本身就有水
翻炒熟了放料鸡精十三香盐
出锅