xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
是牛排还是嫩牛五方
早安！给家里三个小学的早餐来了！食材是三食牛计·菲力牛排3片，菌菇、卷饼、鸡蛋。本来要做牛排早餐的，结果多加一步就变成了嫩牛五方！孩子们吃得超开心🥳
用料：
3块三食牛计菲力牛排
3个鸡蛋
3张卷饼
2个杏鲍菇
1/4个青椒
1/4根胡萝卜
少许葱姜蒜
1/4个洋葱
做法：
教程：
1⃣️自制牛排中式腌制酱汁，把葱姜蒜洋葱➕1勺料酒和1勺水，放入料理解办成泥。
2⃣️香料酱汁➕1勺生抽➕1勺蚝油+➕少许盐调匀，放入牛排，双面抹匀腌制20分钟。
3⃣️烤盘抹油加热到最高温，放入牛排2面各煎50秒，同时煎鸡蛋。
4⃣️.牛排装盘静置5分钟，更水嫩。换一个平底开始做炒杏鲍菇炒青椒。
4⃣️.喜欢吃嫩牛五方的，还可以把煎好的牛排切丝，把牛肉、煎蛋、蔬菜包在面饼里，双面煎金黄即可。
自制牛排中式腌制酱汁，把葱姜蒜洋葱➕1勺料酒和1勺水，放入料理解办成泥。
自制牛排中式腌制酱汁，把葱姜蒜洋葱➕1勺料酒和1勺水，放入料理解办成泥。
腌制菲力牛排20分钟，同时青椒，杏鲍菇胡萝卜切丝
烤盘抹油加热到最高温，放入牛排2面各煎50秒，同时煎鸡蛋。
烤盘抹油加热到最高温，放入牛排2面各煎50秒，同时煎鸡蛋。
牛排装盘静置5分钟，更水嫩。换一个平底开始做炒杏鲍菇炒青椒。
牛排煎好好！sexiang
把牛排切丝，和鸡蛋蔬菜一起放在卷饼上，包起来
开口一面先煎金黄，翻一面再煎金黄
香到舔手指的茄汁排骨，饭都多吃几碗
大家好，今天分享的美食是番茄排骨，一道我吃了无数次却一次也没吃过瘾的排骨做法。以前没吃过瘾，现在更加吃不过瘾了，因为贵啊！😂番茄酱酸酸甜甜的口感不仅孩子喜欢，我也是特别爱的，用它做出来的排骨酸甜可口特入味，吃完会有一种忍不住舔手指的冲动啦！
用料：
#排骨用料
300g肋排
1把面粉
3瓣大蒜
适量生姜
1勺食用盐
1勺耗油
1勺生抽
适量玉米淀粉
适量熟白芝麻
#料汁用料
适量番茄酱
1勺耗油
1勺香醋
1勺白糖
适量清水
做法：
选取新鲜的排骨300克。最好用肋排，不仅美观也方便食用（说白了就是好啃）可以让摊主帮忙砍成大小均匀的快状，不会砍排骨的会砍的磕碜的很，到处都是刀印子，我肯定不会告诉你那个不会剁排骨的人就是我的。
排骨倒入盆中，加入1把面粉轻轻地抓至粘手再用清水清洗干净。面粉的吸附能力很强，清洗排骨那些肉类比较方便。至少我不会再洗的一手油了。
清洗好的排骨倒入保鲜袋里，加入适量的蒜瓣和生姜，再加入1勺食用盐，1勺生抽，1勺蚝油提起保鲜袋摇晃均匀腌制30分钟以上。家里的腌肉袋用完了，然后发现超市的食品袋子也挺好用的。
腌制好的排骨挑出蒜片和生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。蒜片和生姜切的比较大块，很容易挑出来。
锅里油温6成热时将排骨放下去，不停翻面中火炸6分钟左右。炸至排骨金黄捞起来控油，排骨比较容易炸熟，一般不超过8分钟，时间可根据具体情况适当调整。要是害怕炸不熟可以尝一下，不过可能你尝了第一块这个菜就失败了，因为会被你吃光光！亲身经历，一般人我不告诉她的。
然后再复炸一次。复炸后的排骨吃起来更加的外脆里嫩。每次复炸食物都会慢慢变少，所以排骨一定一定要多买点回来啊。
碗中加入适量番茄酱，1勺蚝油，1勺香醋，1勺糖加入少许清水搅拌均匀后再加入适量清水。不要问我为什么不一次性加够水，因为不好搅拌均匀啊，好吧，还是我懒。
将调好的料汁倒入锅中大火煮开煮至料汁黏稠。期间用铲子不停翻拌防止粘锅，最好用不粘锅炒，比较方便后面也容易清洗。颜色越变越好看的。
最后再将炸好的排骨放下去加入适量熟芝麻快速翻炒 。使每块排骨都裹上酱汁，出锅装盘就可以美美地享用啦！最后提醒一下，一定要忍住不要吃，不然你一会拍照就只剩一个空盘子啦！
非常非常好吃的茄汁排骨就做好了，裹满了番茄酱的排骨吃起来更加的有味道，这是一道让你吃完会舔手指的排骨噢！
蒜黄炒鸡蛋😋
美味的蒜黄炒鸡蛋😋
用料：
4个鸡蛋
5克油
少许盐
少许酱油
少许十三香
做法：
炒鸡蛋
炒蒜黄
热油，蒜黄。放入一些酱油。盐。
可以放入些水防止粘锅。
将两份放在一起炒下。鸡蛋和蒜黄一定要分开炒。
滋味卤鸭
每一次卤鸭子我都会放几个鸡蛋下去一起卤，孩子至爱卤蛋的味道，那天一个人吃了三个,不知道以后长大了她会不会一直记得那个味道。
用料：
1只鸭
一小碗生抽
适量老抽
适量干辣椒
适量花椒
适量八角
1块桂皮
1/3片片糖
适量酒
少许克盐
适量姜
可以多一些红葱头
适量茶
做法：
原材料:鸭子，姜，红葱头，酒适量，老抽适量，生抽一小碗，盐适量，干辣椒，片糖适量，八角适量，桂皮适量，花椒粒适量。


鸭子一定要用厨房纸吸干水，盐里里外外稍微抹一下，有空有手力的顺便给它按摩按摩哈！


敲黑板喽!!！卤鸭的水是茶水，重要的事情说三遍，泡一壶茶，用来卤鸭子，鸭子味道比较重，特别是冰鲜的，茶可以去味道，而且茶和鸭子极配。记得泡一壶好茶哦！



锅里放油，大火，抹过盐的鸭子四周都要煎一下。
把料头和八角，桂皮，花椒粒，片糖一起放进去爆香，然后把酒也倒进去，大火。
调小火，倒入老抽。


小火，倒生抽
把泡好的茶水倒进去，没过鸭子的二分之一，大火煮开调小火焖45-60分钟，看鸭子大小，大家用筷子戳一下试试，非常顺利穿透就好了。
收汁的时候，一边大火，一边要不停把汁淋在露出来的一面，这样味道和颜色都会比较均匀。我一般建议早上卤(留汁应该大概1/4)，鸭子熟了后，直接关火，吃的时候再收汁，这样会特别特别入味，中途可以翻一下面，这样两面都非常入味，颜色也好看。
鸭子卤好了，切好，淋上卤汁即可。
原创？炒菜花
最近离家工作，因为疫情被困在屋里，总是怀念在家吃过的种种。要说炒菜花，我觉得，我舅妈说她炒的第二好吃，再没人能做第一啦（哈哈，在我心中哈）。买了一颗菜花，按照我的左氏炒法做的，第一次炒，时间没掌握好，卖相不佳，但是据吃过的人说，奇妙的味道，很香，配着馒头吃光了所有的菜
用料：
1个菜花
1个西红柿
适量肉肉
适量盐
适量醋
一丢丢淀粉
一丢丢葱花
适量酱油
做法：
把需要用到的菜菜掰成小块小块的，洗干净，总觉得菜花不容易洗干净，在水里搓来搓去冲来冲去
为了口感好些，想着把西红柿的皮剥掉，学着之前看过的生活小贴士，给西红柿开了刀，放到滚烫的水里过了下，还别说，剥皮真的超级容易了
把西红柿切成了小块
为了能把菜花洗干净我又给它加盐洗了个滚烫的热水澡，把菜花焯水。因为之前没做过，所以焯水时间有点长，应该在热水中过一下就好
然后就是按照正常炒菜的流程炒它。先把葱炒香，然后放肉炒，加入菜花之后再放西红柿，加入适量的盐，然后再用醋和水调一下淀粉，进行勾芡，就OK啦
爆炒豇豆
猪肉终于降价啦！对于某些人来说，真是令人欢欣鼓舞的大事噢，比如好友家的“老猪”，比如老爸，再比如...自己有段时间，家里炒青菜的时候很少放肉了，老妈说借着肉贵的时候要给我们爷俩减肥。可是我们爷俩也不肥啊所以近来我开始勤快起来，三不五时地就亲自下厨，以防老妈把我们改造成素食主义者
昨晚边吃饭边和老妈说，猪肉降价啦，猪肉降价啦，老妈极配合地回了句，那我再多买点放冰箱里。真是可爱的李老师
一高兴，今早我又下厨了，以表示对李老师的感激与热爱之情噢
用料：
豇豆
土豆
猪肉
盐
酱油
鸡精
糖
做法：
土豆去皮，洗净后切厚点片，再切成条状
豇豆摘好洗净，切成四厚米左右的段
猪肉切丝，加少许盐、淀粉腌十分钟
炒锅内多放些油，具体我也没注意多少，凭做菜的感觉，比正常炒菜时多一倍就行啦。因为土豆先过遍油再炒会比较好吃。油热后放入土豆条，多翻炒一会儿，盛出备用。盛的时候用铲子压着点，将油篦出留在锅内。（忙着准备别的，所以火侯有点过了，略糊了些，但也很香）
用锅内的余油将肉丝炒熟，再篦出油盛出。此时锅内仍有余油，再放入葱花、五香粉，略炒出香味后倒入豇豆，加少许盐翻炒，添入半碗水盖上锅盖小火焖熟。豇豆熟后加入土豆条、肉丝，再放入盐、酱油、鸡精，少许糖翻炒
翻炒数下，即可出锅。（如果此时锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡，我这次做的汤汁吸收得比较好，刚好油汪汪的又没有多余的汤汁，所以就不用勾芡啦。有喜欢吃蒜的朋友也可拍些蒜末加到锅中）
甜蜜香蕉松饼banana pancakes
能量满满的甜美早餐。

简单快捷，经常做的早餐。

挤上奶油，淋上枫糖浆或蜂蜜。




一些早餐松饼
蓝莓里科塔芝士松饼
 #http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#

甜蜜香焦松饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103071419/#

三重巧克力松饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103303416/#

日式厚松饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103078545/#
用料：
1根约120-130克香蕉(去皮大)
1个鸡蛋
160克牛奶(或一半奶油/酸奶一半牛奶)
100克自发面粉self-rising flour 
2大勺糖
20克融化黄油/植物油
1/4tsp 泡打粉
🔝🔝🔝🔝🔝🔚🔚🔚🔚🔚🔚🔚
蜜蜂或枫糖浆
香蕉
打发奶油
做法：
把香蕉放盘子用叉子压烂，然后加进融化黄油，糖，鸡蛋搞拌匀，加进牛奶搞匀。


然后放进面粉和泡打粉。

热锅，加小量油，放进两大勺为一个。
表面起泡泡，就可以翻面
翻面再煎熟
然后每一两层里夹点香蕉片，挤上打发奶油，淋上蜜蜂或枫糖浆。
柠檬黑椒烤鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
9个鸡翅中
1个柠檬
1g黑胡椒碎
10g蜂蜜
5瓣蒜
10g生抽
15g蚝油
2g盐
做法：
鸡翅划两刀，三分之二个柠檬切薄片，留一小部分挤汁用。
鸡翅中加入蒜瓣、生抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，抓匀，腌制半小时以上。
将鸡翅放入铺了锡纸或者油纸的烤盘，再放柠檬片，用烤箱200度烤8分钟。
取出将柠檬片挪到旁边，继续烤10-15分钟。
江西炒粉
玉米粉煮法：
1，用锅先把冷水烧开，熄火
2，立即将玉米粉放入锅中焖
3，盖锅盖焖5到15分钟
4，偶尔用筷子搅拌一下就行
5，筷子能夹断米粉就熟了
（多烧点开水泡，因为米粉入水泡会膨胀）
6，熟之后，用冷水冲掉白色水
7，沥干水，之后可以炒，煮都行
（如泡多了粉，沥干水后放入冰箱冷藏，可第二天拿出来用冷水冲一下米粉再炒，吃起来一样有弹性）
用料：
适量米粉
少量蒜
适量生抽
少量葱段
适量盐
1个（1个人吃就1个）鸡蛋
适量青菜
适量老抽
做法：
冷锅下油，烧热后，划好鸡蛋，给一点点盐，煎鸡蛋捞起，再放入青菜翻炒，再一点点盐入味。
将沥干水的米粉放入锅内快速翻炒（如果炒之前米粉粘在一起，可以用一点点水分开），加入老抽，生抽，盐，辣椒翻炒即可。
不饿肚子减脂餐☞番茄小火锅
用料：
3个番茄🍅
你喜欢的任何蔬菜都ok
1块豆腐
1干上海青
0.3颗娃娃菜
1根胡萝卜
0.3把金针菇
1把豆芽
3个小米辣
干葱姜蒜
做法：
首先就是准备一些你喜欢吃的蔬菜啦~~都是我的心头爱啊，胡萝卜需要提前焯水不然怕不熟，别的就洗洗就好啦
三只番茄🍅用刀画个十字，用开水烫，剥皮，剁吧剁吧。越碎越好
忘记拍了，就是一点点油，加姜蒜(不喜欢的可以不加)。再把番茄🍅倒入。使劲搅吧搅吧，变成泥¬_¬｀。然后框热水，加盐。
于是你将会获得一个番茄锅~~


看啥呀，赶紧往里面怼你喜欢吃的蔬菜啊


图上所有的蔬菜加起来只有300大卡而已

放心吃吧
西芹花生拌
每次做菜都会忘记拍过程
用料：
200克花生
1根西芹
1根胡萝卜
3片香叶
2个八角
适量花椒
做法：
花生浸泡一晚，吸足了水分后下锅，加入香叶、八角、花椒、料酒、少量生抽，适量水开始煮，水可以多一些，煮大约1个小时，花生熟了即可，连汤加花生倒入器皿中。
芹菜切细丝，起锅烧开水后放入芹菜，一分钟捞起过凉水，胡萝卜同样步骤。
炼制辣椒油不喜欢辣的可以放花椒，放适量辣椒、花椒于干碗中，起锅烧油，油热至锅内起烟后立即关火，分三次倒入到花椒辣椒中。
辣椒油凉后，将花生米拉出放入一大器皿中（方便搅拌）加入烫好的芹菜丝胡萝卜丝，加入辣椒油，少量生抽，蚝油，米醋，少量糖，盐。一份可口的凉拌菜就好了。
四川咸菜(儿菜版)
我是90后，小时候在爷爷奶奶身边时间比较多。所以我的美食记忆都和家乡的味道相关。我更想把这些记忆里的美食学会，并记录下来。遇到不会的我会远程给奶奶👵打电话，这样能更好的把家的味道传承下来❤
用料：
5斤儿菜
适量盐
1-2勺花椒面
1勺十三香
半勺白糖
(看自己喜好)鸡精
4-5勺(喜欢就多加)辣椒面
做法：
这个就是儿菜，洗干净，晾干表面水分
儿菜切条条
撒盐，腌5-6个小时，让儿菜出水分。这里盐多一点没关系，后面就可以不加盐了
看出水了，时间到了就把水倒掉
用纱布把儿菜包住，压出水分
我是把儿菜放在蒸锅的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一个大汤盆，里面灌满水增加重量，家里有大石头也可以，压一天一夜，之前的盐分也会随着水分流失
然后铺在干净的垫子上晒干，有太阳就2天，没太阳晒3-4天，晒到挤不出水分，表面不粘手，自己可以试吃一根，脆脆的但是又不是很干，有点点水分就行了
这种状态还要晒一天，晒干后腌料前觉得有灰可以用凉白开洗一下，捞出沥干水分(我没有洗，我加白酒搓了一下)
这种干的状态，就可以加盐(自己试吃一根看咸度，够咸了就别加盐了)，加白糖，鸡精，花椒面，十三香，辣椒面，搅拌匀。我是带上手套用手搅拌的，揉一揉更入味。(这里有些人觉得不洗，担心不干净，那么就可以就加高度白酒，你可以杀杀菌)
还可以加点白芝麻(看个人喜好)
搅拌匀的状态
这一步是装坛，我奶奶👵以前是用坛子装，把咸菜装进去，放竹条，棕树叶压紧，然后把坛子倒放(这样是防止空气中的水分进入)。我们现在可以直接用保鲜盒装，冰箱放个2-3天更入味
配上粥，红薯稀饭，都很下饭的。
白钟元-土豆咸汤
用料：
2个土豆
1罐午餐肉
半个洋葱
半根大葱
1勺蒜泥
3个青阳椒
2勺韩式辣椒酱
2勺辣椒粉（粗）
1勺黄糖
4勺浓酱油
半勺大酱
做法：
准备食材
处理食材
午餐肉要压成泥，由于本身比较咸，后期注意调味
把准备的材料放入锅内
准备调料
黄糖1勺
粗辣椒面2勺
蒜末1勺
辣椒酱1勺
大酱半勺
酱油4勺
加水没过食材
炖煮
土豆煮烂的程度即可
完成！
赞！
香葱肠仔包（后酵母法）
这次用到后酵母法，很适合高温天气的面包机揉面,使面团不易升温,而在静置过程中，面团产生了面筋，减少了达到状态的揉面时间
每个孩子对于加了火腿肠的面包都会没有抵抗力，我家的也是，一次能吃三四个,今天这款面包柔软,火腿加上沙拉酱跟番茄酱真的是人间美味
用料：
175克高筋面粉
25克低筋面粉
15克细砂糖
10克奶粉
27克鸡蛋
2.5克盐
96克水
2克酵母
18克黄油
装饰食材
适量刷表面的全蛋液
3根（一共切成9段）火腿肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱叶
做法：
除酵母黄油以外所有食材加入面包机揉成光滑的面团，把面团取出，用保鲜膜包紧包好放冰箱里面冷藏两小时以上（同时把面包机桶洗干净，放冰箱里面冷藏）
两小时以后我们来检查面团，它已经形成了很好的面筋，都可以出膜了
面团放入面包机桶里面，加入酵母，加一点点水（如果你的面团不干，就不需要加水，加水是为了让它跟酵母在揉面时更好的跟面团混合。）只加一丁点就可以了
揉到酵母看不见出厚膜的状态,我们加入软化好的黄油,再次启动面包机揉面程序
揉到扩展阶段出薄膜，破洞是锯齿状
把面团整理好放入容器中室温发酵到两倍大
发酵好的面团取出排气,等分成九份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
醒发面团期间,我们来准备火腿肠,把火腿肠洗干净,用厨房纸巾吸干水分（备用）
取其中一个面团,擀成椭圆形
翻面,从上到下卷起,收口捏紧,把面团轻轻搓成一头粗一头细的长条
把粗的那一头用擀面杖压扁
把细的一头放到擀开的面团中间,捏紧
面团中间空洞的地方放入火腿肠
放入烤箱38度发酵到两倍大（烤箱没有发酵功能,就用温热水代替,水冷了就换水）
把发酵好的面团取出,表面刷全蛋液,挤沙拉酱,番茄酱,撒上葱花（沙拉酱,番茄酱用裱花袋装起来,剪一个小孔）
放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火185度,烘烤18分钟
烘烤完成之后取出放烤网上晾凉
很香
很柔软
椰糖话梅排骨
用椰糖替代冰糖
做红烧肉或排骨
之前在家也做过
但没有编辑菜谱

今天做给老妈尝尝
顺便也把菜谱编了
分享给大家

希望大家喜欢😊
用料：
500克肋排
5～6颗九制话梅
10颗椰子糖（春光）
一小块姜
两勺生抽
一勺老抽
50ml左右料酒
15ml左右油
做法：
排骨买回后洗净（让卖肉的斩成小块）
准备椰子糖、姜、话梅（忘入镜）


排骨冷水入锅
焯排骨时，准备椰糖
垫一块布，椰子糖连包装用擀面杖敲碎

垫布是敲糖的过程中起到防滑作用
十颗糖全部敲碎，倒入碗内备用

这时候排骨也可以起锅了
排骨盛出，沥水，放碗内备用
起油锅，少一点油，加热
开小火，倒入椰糖，待椰糖软化
不要用铲子去铲，椰糖会粘到铲子上

倒入排骨翻炒，放姜片
倒入适量开水（切记不能用凉水）

水量基本与排骨齐平，放入话梅
倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒适量
煮开后，转小火慢炖

煮半小时～45分钟左右，汤汁浓稠
开大火翻炒，收一下汁，关火，出锅
装盘开吃🤗🤗
可以撒些芝麻点缀

成品椰香浓郁，酸甜可口，非常好吃

喜欢的亲，不妨尝试😉
猪肉碎红烧花菇笋丁胡萝卜
用料：
两勺料酒
随意克盐
四小根胡萝卜
随意勺生抽
200克黑猪肉
6朵花菇
100克嫩笋
随意克白胡椒
随意块麻婆豆腐酱
随意勺豆瓣酱
随意生粉
做法：
先腌制猪肉碎，用料酒、白胡椒和生粉。
热锅冷油，下猪肉碎，炒到熟后，加入麻婆豆腐酱（友加牌）和豆瓣酱，再加入蒜粒和小米椒炒香。
加入切好的胡萝卜（之前拿热水焯了一下）、花菇和笋丁。翻炒后加入少量水，沸腾后加入生抽，盐和小葱。最后用生粉收一下汤汁。完成！
雪梨干麦冬玉竹水
在买了一堆食材，开始倒腾煮糖水～～摘取一下卖家“皓妈玟玟”的这段介绍吧：煲这个水有养阴润燥生津之效，能清心消渴，对咽干喉痛有疗效，很适合秋天喝呀～～～
用料：
一把雪梨干
10颗左右麦冬
15g玉竹
做法：
三样东西洗洗干净扔砂锅里，加水泡20分钟左右，开火。
小火煮40分钟左右即可，过滤后开喝吧～～完全不用加糖，食材煮出来那自然的甜味，就已经很美妙了～～
华夫饼锅版黄油小饼干cookies
买华夫饼锅没几天一直研究怎么弄，无意中发现了这个简单的方子，制作小饼干，还可以存放好几天，宝宝饿了拿出来当小零食吃会很不错呢。方子用量比较随意，我没有用电子秤来量都是大约根据口味来的。华夫饼锅很好用感觉就像个小版铆钉电饼铛，比较适合我这种厨艺一般又比较懒的人啦。
用料：
150g低筋面粉
20g糯米粉（可不加）
70g（不用融化）黄油
20g（根据口味）糖粉
1个鸡蛋
20g（根据口味）奶粉
适量（蔓越莓干会更好）葡萄干
做法：
准备食材，鸡蛋忘记拍了。面粉是大概的量，加了些糯米粉，没有可以不加，加了稍微蓬松一点点。
将奶粉，糖粉，黄油直接倒入面粉中，黄油不用融化。
用手搅拌，将黄油与面粉融合，搅成图中状态就行，像面疙瘩。
打入鸡蛋，继续揉面，鸡蛋与面融合后加入葡萄干，揉成完整的面团即可。
将面团揉成汤圆大小的小面球，最好大小均匀，我弄得一般般。正好24个，4锅就可以弄好啦。
华夫饼锅预热成自动保温状态，将小面团分别摆到每个格子中间，正中间也可以摆一个。正中间的最好摆正些，不然形状不好看。
出炉，觉得晾凉后更美味。外酥里糯，加上果干味道更好。
辣味西红柿牛腩
女儿从小到大都非常喜欢西红柿，今天做的辣味西红柿牛腩，她吃完说太好吃，我说你到法国可以自己做了，超级简单的😁😁😁可是这次下厨房易果生鲜买的牛腩太让我失望了，看上去一大块一大块的牛腩下水后分裂成一小块一小块，焯完水一大部分都和一元钱差不多大，问了客服回复的话真让人无语：抱歉给您带来不便，这个属于正常情况噢，由于未采用任何化学粘合的方式，在加工烹煮过程中容易造成脱离。我难道没有买过牛腩吗🙈🙈🙈
用料：
1斤牛腩 
8个西红柿（大）
适量盐
一勺黄灯笼辣椒酱
少许糖（可以不放）
1个洋葱
适量葱姜
适量二锅头
适量色拉油
做法：
牛腩洗净焯水后再洗净备用
西红柿切个十字口在火上烤一下再去皮很容易，去完皮切小块
锅里放少许油煸炒黄灯笼辣椒酱，然后再把西红柿煸出汁来
煸好的西红柿倒入电压力锅加入牛腩，少许二锅头、姜葱，不需要放水加盖煮20分钟左右
煮肉的同时把洋葱切粗丝，用少许油煸软备用（喜欢烂的可以把洋葱放进压力锅里和西红柿牛腩一起煮）
电压力锅排完气打开盖把西红柿牛腩倒入洋葱锅里稍微煮一会加盐和糖调味装盘撒上葱丝即可
爆炒花蛤
用料：
斤花蛤
片姜
克葱花
瓣蒜
勺蚝油
个干辣椒
克盐
勺料酒
勺生抽
适量红辣椒
做法：
用水煮熟，开口
放油，爆香蒜末，红辣椒干辣椒姜末，放入花蛤翻炒，放入料酒，生抽，蚝油，出锅
葱油鲤鱼
很早就惦记着做葱油鲤鱼,可总也抽不出时间。这理由似乎不充分,主要是自己的水平和能力实在有限。在这里只好请所有喜欢我博客的朋友们多多包涵！
鲤鱼是人们日常喜爱的水产品,逢年过节,几乎家家餐桌上都少不了它.取其“年年有余”,“鲤鱼跃龙门”,之意,增添喜庆气氛。
鲤鱼除了它的寓意和风味可取之外,主要是因为它的营养价值。据营养学家分析:鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可预防动脉硬化,冠心病；有补脾健胃,利水肿,通乳,清热解毒,止咳下气之功效。因此,多吃鲤鱼不会上火，还可以健康长寿!
我的葱油鲤鱼是十多年前从原来邻居那儿学来的。从那时起,葱油鲤鱼那特别的味道,竟改变了我多年从不吃鱼的习惯。随之,葱油鲤鱼便成了我们家餐桌上的“招牌”菜。
我的葱油鲤鱼,虽没有专业厨师做得那么到位.但有自己的独到之处:其肉质鲜嫩,味道鲜美,清淡爽口，在我们家餐桌上很是"畅销"。特别适合那些不想长胖的朋友吃!
葱油鲤鱼属鲁菜系。但各家的做法略有不同.我通常采取两种做法:一是整条烹制；二是一鱼两吃,在方便操作的同时还能享受鲜美的鱼汤。
用料：
一条(一斤多为最好)鲤鱼
葱丝
姜片
花椒
（如果用味好美酱油就不用味精了）生抽
(很少的盐或不放盐)盐
适量南酒
少许白糖
少许醋
做法：
在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味
在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤
盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒
丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可
锅里放油，油热放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可
广式粽子的包法
说到粽子是最困扰我的难题，总觉得很难包，直到让我遇到大酒店包粽子的一位阿姨。是她教会我包的粽子。
用料：
适量糯米
适量猪肉
适量花生米
适量红豆
适量绿豆
做法：
取两张粽叶，做成一个十字。
将下面的粽叶覆过来。
再把粽叶接个小角。
打开粽叶就是一个漏斗形。
用少糯米压住漏斗底部，防止漏斗走样。
放入脱皮绿豆，腌咸的五花肉。
在右边附上一张粽叶（因家里没人在，我单手操作、单手拍照，可能有些要认真看图）
左边也附上一张粽叶，加上糯米盖住五花肉。
把右边的棕叶向左边覆过来。
再把左边的棕叶向右边覆过来。
把前面的粽叶向内接过来。
把里面的粽叶向前接出去。
粽子包成这样。
绳子从左边的上面往下绕到右边的上面，再从右边往下绕上左边，连续做两次。
粽子包好了。
炒白对虾 by wqy
用料：
12个白对虾
3-4片姜
2-3根葱
适量糖
适量料酒
适量盐
1-2根牙签
做法：
虾🦐洗净 用剪刀剪去虾须
用剪刀剪开虾背部的壳

用牙签剔除虾线

虾去水 尽量干一些
姜片 洗净 切丝

葱 去根 洗净 切葱花
热锅冷油 

油热 加入姜丝 爆香
放入 虾🦐翻炒

加
5小碗水、
5小勺糖

水滚 虾壳变成橙黄色 

根据个人口味加适量盐
撒上葱花 即可
快手酸辣粉
用料：
看个人饭量下红薯粉
2根香菜
3个小米椒
2勺辣椒油
3勺醋
1勺生抽
2瓣蒜末
4只鸡骨
1勺酸豆角
若干榨菜
若干海带丝
1小勺豆瓣酱
1小勺辣椒粉
做法：
用做鸡腿饭剩下的鸡腿骨加几片姜煮汤，高压锅煮15分钟至20分钟。（也可以用鸡腿，猪肉直接煮汤，浓汤宝也可以，嫌麻烦的可以直接用开水，只是味道可能差点，汤底是任何汤面汤粉的灵魂）
炒肉末，瘦肉剁碎加入蒜末，姜末，酱油，鸡粉腌15分钟后热锅下油翻炒
碗里加香菜，葱花，小米辣椒，蒜末，蚝油，酱油，老抽，辣椒油，鸡粉，陈醋。倒入热油。（辣椒和蒜头也可以在炒肉末时先下锅爆香）
鸡骨汤煮好。
碗里倒入鸡汤或者热水，搅拌均匀。
红薯粉下锅煮熟，粗一点的红薯粉可提前泡水，泡水后比较容易熟。
红薯粉煮熟后放入碗中，加入酸豆角，榨菜，肉末，海带丝，花生和青菜等，海带丝可以新鲜自己煮也可以直接买袋装的。
开吃
莱哈蛋糕
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》
“这是使用草莓的法国传统甜点‘草莓奶油蛋糕’的变化版甜点，在香草风味的巴伐露斯中，夹入草莓和覆盆子果酱。巴伐露斯和莓类水果交错重叠，不仅外观漂亮，味道也充分融合，展现融为一体的美味，一口就能享受各种口感，深具魅力！”——P30
【【【以下材料分量可制作长*宽*高为15cm*10cm*5cm的长方形慕斯圈一份】】】
用料：
#杏仁蛋糕体
30g蛋白
30g细砂糖
1个蛋黄（约重20g）
25g低筋面粉
10g大杏仁粉
#糖酒液
15g橙皮酒
20g冷水
#夹层草莓
中等大小草莓6~8个
#红色果酱
50g冷冻草莓果泥
40g冷冻覆盆子果泥
5g柠檬汁
10g细砂糖
3g吉利丁粉
15g冷水
#香草巴伐露斯
80g牛奶
1/6根香草荚
30g细砂糖
1个蛋黄（约重20g）
4g吉利丁粉
20g冷水
5g橙皮酒
80g淡奶油
#红色果冻胶
20g覆盆子果酱（顺滑无果肉型）
20g镜面果胶
#装饰
适量草莓、开心果、食用金箔或金粉
做法：
制作杏仁蛋糕体：
准备工作：在油纸的背面画一个17cm*22cm的长方形，再把油纸正面朝上，铺在烤盘里备用
1、30g蛋白放在干净、无油无水的搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至颜色雪白的慕斯状，分两次加入30g细砂糖，继续高速打发至硬性发泡，即提起打蛋头，带起的蛋白霜能形成尖锐的直角
2、加入1个蛋黄，拆掉一个打蛋头，使用剩下的一个打蛋头低速搅拌均匀，有少许蛋白没能和蛋黄混合也不要紧
3、把25g低筋面粉和10g大杏仁粉混合筛入，用刮刀大幅度的擦底翻拌均匀至无干粉即可
4、把面糊装入裱花袋中，在尖端剪开7mm左右的开口，按油纸背面画好的长方形挤满，用抹刀轻轻抹平表面，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤9分钟左右，取出放凉，撕掉油纸，切成长15cm，宽10cm的两片正方形，把15g橙皮酒和20g冷水混合均匀，制成糖酒液，涂在蛋糕片烘烤时向上的一面上
5、把慕斯圈放在铺好油纸的烤盘中，把一片杏仁蛋糕放在模具底部备用
制作红色果酱：
1、50g冷冻草莓果泥和40g冷冻覆盆子果泥解冻后混合并搅拌均匀，送入微波炉叮15秒左右至摸起来和手温相近
2、3g吉利丁粉和15g冷水混合，送入微波炉叮15秒左右直至吉利丁完全溶解
3、把吉利丁溶液加入混合果泥中，迅速搅拌均匀，制成红色果酱备用
把制作夹层的6~8个中等大小草莓洗净去蒂，切掉底部白屁股之后一切为二，用厨房纸轻轻吸干表面水分备用
制作香草巴伐露斯：
1、在小奶锅中加入80g牛奶、15g细砂糖和1/6香草荚（香草荚用小刀剖开，把香草籽刮入牛奶中，豆荚也加入牛奶中），小火煮沸，在加热牛奶的同时，把1个蛋黄和15g细砂糖混合，搅拌至蛋黄颜色变浅，细砂糖基本溶解的程度
2、4g吉利丁粉和20g冷水混合，送入微波炉叮15秒左右，直至吉利丁完全溶解
3、牛奶煮沸后马上熄火，倒入一半入蛋黄糊中并不断迅速搅拌，再把搅拌好的蛋黄牛奶溶液倒回剩余的牛奶中，搅拌均匀后继续小火加热，不停搅拌直至整体变成浓汤的稠度，关火冷却一会儿之后加入吉利丁溶液，搅拌均匀后整体座入冰块中降温，并不时搅拌
4、直至整体变为浓稠的奶油状时，加入5g橙皮酒搅拌均匀
5、加入80g打发至七分的淡奶油，用刮刀搅拌均匀
把制作好的香草巴伐露斯倒90g在放好杏仁蛋糕片的慕斯圈中，迅速用刮板刮平表面，把切好的草莓切面朝上、紧密排列进巴伐露斯中，放满之后再倒30g巴伐露斯，同样迅速刮平表面，送入冰箱冷藏室冷藏20分钟左右取出，把红色果酱用汤匙每次取少量平铺在巴伐露斯上，直至所有果酱用完
把另一片杏仁蛋糕片烘烤面向上，平放在红色果酱上，倒入剩余的巴伐露斯（如果稍有凝结，用蛋抽大力搅拌顺滑），抹平表面后送入冰箱冷藏室冷藏3小时以上，直至完全凝固
把20g覆盆子果酱和20g镜面果胶混合，均匀涂抹在完全凝固的蛋糕体上，用热毛巾轻轻包住慕斯圈捂一会儿即可脱模
把蛋糕切成4等分，装饰上草莓、开心果和食用金箔即可
吃不胖的芋泥/红薯泥 芋头馅红薯馅不用油不用炒超简单
爱吃面包各种馅！可是外面买的又太油手作很多又太贵，自己做吧~
🍠红薯我用的一点红，里面是紫色的瓤有黄有白，这种红薯很面又叫冰激凌红薯，非常好压，还很甜没有粉状颗粒，所以薯泥我一点甜都没有加，喜欢甜的和根据不同的红薯可以适量调甜度，稀瓤黄心薯建议用蜂蜜/炼乳不要加奶，会稀；面的红薯或者比较粉建议以上两种之外再加点牛奶，会一下好压许多。
🥔芋头强烈安利大家用荔浦的，非常香，其他芋头的味道真的比不了。芋头压开会比较粉，加牛奶和炼乳搅拌即可。
⭐️以上都是无油无糖，如果喜欢甜一点建议加蜂蜜/绵白糖，口感会比加白糖好，容易搅拌压成泥，同理可做南瓜，红豆，山药等，喜欢奶味重的再加一点奶粉也大大的好吃嗒
用料：
若干芋头
若干红薯
适量牛奶
适量炼乳
做法：
芋头削皮切片
红薯表面洗刷干净
蒸大概二十多分钟至筷子一戳即陷即可
［上面那块芋头是我偷吃的🌝］
蒸好的芋头~来张特写
开始捣~我是拿压泥器压的，这样能吃到颗粒，力气大的拿勺子也可以~辅食器和榨汁器会捣的比较烂，依据口感来即可。
建议蒸出来的时候就捣，这时候芋头比较粉比较软，一戳就烂啦
加入牛奶和炼乳
然后继续搅搅搅~
分几次加比较好
捣成这样就差不多啦！

红薯同理
［这颜色好漂亮有没有！🙈］
直接吃/泡牛奶/做面包蛋糕盒子都可以啦~
罐焖牛肉
用料：
400克熟牛肉
适量牛肉汤
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
3棵香芹
2个口蘑
1个西红柿
30克面团
200克番茄酱
40ML淡奶油
30克黄油
30克大蒜末
适量盐
3片香叶
5克黑胡椒
10ML白兰地酒
做法：
土豆、洋葱半个、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿洗净、切成块儿备用
胡萝卜和土豆过油炸成金黄色
口蘑焯水备用
菜花焯水备用
锅中加入黄油，放入一半的大蒜末和香叶煸香
倒入番茄酱和黑胡椒翻炒
放入土豆、洋葱、胡萝卜、香芹、口蘑和西红柿继续翻炒2分钟
加入牛肉汤和熟牛肉。加盖儿小火炖20分钟后加适量盐调味儿
锅中加入另一半大蒜末、淡奶油和白兰地酒。搅拌均匀，关火
盛入罐内
做两个油酥饼（醒好的面擀成片儿，倒上适量色拉油刷均匀，在撒上适量干面粉拍匀，使其成为油酥，卷成细长的卷，做成2个饼）
盖在盛好牛肉的罐上，入提前预热至180度的烤箱中，上下火烤15分钟即可
叉烧饭
用料：
500克里脊肉
适量叉烧酱
米饭
2颗大蒜
 适量蜂蜜
做法：
烤叉烧最好是用猪肉中叫“夹心肉”的部分，也叫前腿肉，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味。我妈去市场买了几次都没买到，就用里脊代替了
用叉烧酱和蒜瓣将肉腌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2天
将腌好的肉，放入烤盘，在表面刷一层蜂蜜
将烤盘放入预热220度的烤箱中层，烤25-30分钟，中途翻面。烤至表面成焦红色即可
取煲饭的砂锅，刷一层油
将米饭装入砂锅，叉烧切片后铺在饭上。将腌制叉烧剩下的酱汁倒入锅中，翻炒至粘稠后浇在米饭和叉烧上。开火将饭闷一会儿
将鸡蛋煎熟，小白菜炒熟（或者过水煮也可以哈~我就是将就煎蛋的油炒的）
将鸡蛋和小白菜放入焖好的饭中即可
吐司香蕉卷
十分简单但又美味的一道小吃
用料：
一只香蕉
吐司了一袋
鸡蛋两个
橄榄油适量
做法：
吐司去边，香蕉切成薄片
轻轻的裹好
两只鸡蛋的蛋液，包好香蕉的吐司均匀的裹上一层蛋液
放在一旁备用，一定要把蛋液淋干
锅里放入少量橄榄油，吐司放进煎，不要频频繁翻动
记得把每一面都煎一下，香蕉在里面会化，这样味道也最好
每一面都金黄色的时候就可以起锅了
酿苦瓜
用料：
瘦肉
香葱
鱿鱼丝
鲜虾
做法：
苦瓜去瓢
瘦肉剁碎虾肉剁碎！鱿鱼丝过油炸！混合加入葱耗油酱油
快捷早餐：玉米饼
玉米面含有丰富的养素。在美国和其
他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中
的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研
究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸
谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血
压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容
养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿
病人的适宜佳品。
用料：
100克玉米面
50克牛奶
30克白糖
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加入白糖、牛奶、筛入玉米粉
一个方向搅拌均匀
平底锅小火，一个一勺，一面冒泡后翻面，一定要小火不然容易粘锅！
蒜黄馅儿馄饨
惊爆你的味蕾
用料：
1个鸡蛋
500克猪肉
3片姜
适量盐
4块钱馄饨皮
适量蒜黄
少许生抽
少许味精
几滴香油
两勺淀粉
做法：
准备工作：
1.姜片加少许水煮10分钟，熬出姜汁水，放凉备用。
2.蒜黄切细，肉末剁细放入盆中。
3.加少许生抽，盐，味精，淀粉，鸡蛋按顺时针方向搅匀，姜汁水分次少量添加，继续顺时针方向搅匀。
4.静置或放冰箱冷藏半小时以上让其充分入味。
开始包馄饨
汤：加猪油（没有猪油可加几滴香油），紫菜，虾皮，盐，味精，葱花，白芝麻
开动
猪蹄【黄豆焖猪蹄】
黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆、 生抽、八角等。黄豆焖猪蹄是一道家常菜
用料：
只猪蹄
克黄豆
做法：
底油炒糖色，加入猪蹄（水中加料酒焯水）翻炒。加入香料（八角桂皮花椒干红椒香叶）炒香
加水烧开煮30分钟。捡去香料，放入黄豆（水泡1小时）炖60分钟。
盐鸡精白糖调味，收汁。
胖胖的大肉包
我家蒸笼三层，每一层可放七只，所以本菜谱是21只包子的量。
用料：
600克皮：中筋面粉
12克酵母粉
12克泡打粉
60克糖
340克水
400克馅：碎肉
8克盐
5克鸡精
30克糖
110克葱姜泡过的水
5克生抽
做法：
按方子将馅拌匀放冰箱冷藏。
按皮的方子将所有材料混合揉透静置8分钟。
面团平均分成21份，每份48～49克。
擀面杖滚边上一圈，中心留厚点，这样包子底不会太薄不容易破。
馅分成21份，每份26～27克。
包上，每只成品在75～76克。
放温暖处发酵30分钟左右，时间作参考，主要看包子形状，胖胖地发到满意的样子就可以了。
水烧开了上笼蒸开始算时间10分钟出笼。
直接揭盖出笼不需再焖几分钟，不会塌陷不会回缩，这就是本方的魅力所在。
真的很好吃，无论是皮还是馅，都甩外面卖的好几条街了。
春天不能错过的马兰头
炒鸡快手菜！！！
用料：
500克马兰头
2块豆干
1勺香油
3克盐
2克白糖
2瓣蒜
做法：
马兰头焯水，用凉水浸泡，攥水备用！
豆腐干切碎！与马兰头混合，起油锅爆香，把油和调料倒入搅拌均匀！
野菜香浓的马兰头拌豆干👌！
蚕豆瓣炒蟹味菇
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#从资料中看到.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的作用.蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
用料：
蟹味菇
豆瓣
盐
做法：
先把洗净蟹味菇，在开水锅汆烫片刻，捞出备用.
烧热锅，放少量油 .先下蚕豆瓣略炒.加少量水，盖上锅盖，烧四、五分钟到蚕豆熟了放蟹味菇翻炒.加盐调味就ok了~
蒜香煎薄牛舌
牛舌一直只在日料和烧烤店品尝，薄切的牛舌饭，厚切的烤牛舌，烤盘是烤的滋啦滋响的牛舌片，美味无比！朋友正好团购牛舌，于是也没想好怎么做就拿了两条回来，没想到牛舌一条有那么大，费了老大的功夫，还好结果非常好吃！

这是我第一次写菜谱，写的不好见谅哦。
用料：
盐
香油
植物油
蒜头
蚝油
生抽
味淋
黑胡椒
糖
鸡精
一根牛舌
做法：
牛舌放冷藏解冻，用刀把舌苔脂肪全部去除
切成薄片
蒜头剁成泥，锅里倒入食用油，下蒜泥小火炒到微黄，关火冷却，切好的牛舌放盐，黑胡椒碎，蚝油，生抽，少许香油，少量糖，少量鸡精（不喜欢可以不加），味淋去腥，最后倒入蒜油搅拌均匀，腌制一小时。
锅里倒入少量油，烧热后开小火，下牛舌两面各煎15-20秒
炸虾茸小奇福
笠原将弘的一道下酒菜~
用料：
一些虾仁
几个杭椒
一小段胡萝卜
各一勺清酒、味淋
适量盐糖鸡精
各一勺鸡汁、鲍鱼汁
一勺生粉
做法：
改动了下~
虾仁用清酒、味淋、生姜腌下去腥。
腌的虾仁冲洗下，生姜不要，攥去水分，剁成茸，加胡萝卜小粒、盐糖鸡精、鲍鱼汁、鸡汁、生粉。
拌匀
杭椒洗净去蒂，牙签在皮上扎些小洞，防止溅油。
小奇福饼干两片轻轻夹住虾茸，表面扑点生粉。
油锅，小火，煎炸。
翻面后放入杭椒转中小火一同煎炸。
炸好了放盘子里沥油。
这时来调佐酱，海天黄豆酱2勺，可尔必思1勺，麻油1勺，绵白糖1勺，白芝麻一些。
拌匀。 都觉得这酱比夹虾茸的小奇福更好吃😋   笠原将弘经常在他的名店“赞否两论（评价两端）”里用可尔必思搭味噌作为炸物的佐酱蘸食~~呵呵🤭~~还是我们的黄豆酱更鲜美啊😄
随盘上桌。
六月黄蟹炒芝士年糕
用料：
克蟹3只，年糕150克。
勺淀粉2勺
片姜4
根葱6
料酒2勺生抽1勺蚝油1勺糖半勺
做法：
把蟹对半切开沾上淀粉，用一个小碗把调料准备好。
油锅加热先把蟹下锅煎黄后出锅，再放入姜片葱白香味出来了倒入蟹和年糕翻炒后加入调味料炒一下加半小碗开水中火焖3分钟后大火收汁就ok了。r
冰草沙拉
冰草叶片肥厚，全身挂满晶莹的“冰珠”，从视觉就给人带来一种冰凉的气息。
    造型独特的冰草不仅好看，味道也很特别。身为盐碱植物的它，整体口感爽脆，吃起来会带有类似苹果的酸味和天然的咸味。咀嚼时，叶片上的“冰珠”在口腔中轻轻爆破，有略微粘稠的汁液流出，这种滋味十分令人上瘾呀！
用料：
适量（我今天拌了200克）冰草
1个鸡蛋
4个（番茄小半个）圣女果
适量沙拉酱
做法：
新鲜冰草洗干净，沥干水待用
鸡蛋带壳煮熟，切小丁
圣女果或者西红柿切小块
把以上食材装盘，淋上沙拉酱即可
捷赛私房菜---干锅脆豆腐
脆豆腐入口松脆，又极易入味，是很不错的食材哦！
用料：
300克脆豆腐
100克五花肉
6瓣大蒜
4根小米椒（朝天椒）
1根青蒜
20克辣椒酱
10毫升酱油
5克糖
20毫升油
3片姜
3粒大料
50毫升水量
做法：
脆豆腐从中间切开，切成1厘米的宽条；五花肉切片，大蒜拍散，青蒜、小米辣同切小段；
锅内倒油，放入五花肉、调料、脆豆腐以及水；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可使用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材将拌均匀即可。
㊙️香脆好吃的孜然香炸藕片，人见人爱‼️
🤸‍♀️🤸‍♀️今天分享莲藕的做法哦，这样做简直好吃到不行，我都不舍得吃🤣，孩子们简直抢疯了～
用料：
1节莲藕
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
莲藕去皮切皮
玉米淀粉加半勺五香粉，少许黑胡椒碎粉，半勺食盐，一颗鸡蛋液，搅拌均匀备用。
藕片裹上面糊
油温5层热下锅炸到焦黄
撒上辣椒粉，孜然粉就可以啦
适合新手的巧克力淋面蛋糕
这是给朋友的儿子做的生日蛋糕。第一次给别人做蛋糕，又是时间紧迫，总是害怕把别人生日给毁掉，压力山大。还好这个方子容易上手，朋友看了直呼太美啦。

打发奶油之前，把电动打蛋器的头和碗都放到冰箱冷藏半小时（或者冷冻五分钟）。打发的时候，装奶油的碗下面放冰袋会更好打发。

方子写的比较混乱，大家看看思路就好，打发奶油很多方子讲的比我清楚。奶油颜色的调整还是看个人喜好，颜色浅了就多加点巧克酱。蛋糕胚是星杭妈的6寸戚风。
用料：
250g奶油(heavy whipping cream)
10g白砂糖
100g牛奶巧克力片（雀巢）
15g焦糖酱（好时）
8个草莓
六寸一个戚风蛋糕
做法：
制作巧克力甘纳许：50g巧克力片和50g奶油混合，放入微波炉高火加热1分钟，搅拌至具有流动性。不同微波炉功率不同，如果流动性不佳或者有颗粒，继续加热10秒。冷至室温。
剩下的200g奶油我用kitchenaid 厨师机6档打发至粘稠，再加入10g糖继续6档中速打发至完全吸收，并且表面可以打出很浅的划痕，大约2分钟。留出两大勺左右白色奶备用挤花。剩下的加入焦糖酱和一勺巧克力ganache，转高速8档打1分钟，就不要再继续打了，打得软一点，甚至有微弱的流动性反而易于抹面。
蛋糕切成片，中间抹奶油，铺上切薄片的草莓，放草莓之前用厨房用纸吸干表面的水分。
抹面就不细说了。先用刮刀挖一坨奶油放到最顶上，然后转圈抹平，先抹上面，再抹侧面， 刮刀上奶油太多了就在盆子边挂一下，再擦干净继续抹。因为6寸比较小，抹面容易一点，切记不要来回摩擦，抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏。
在巧克力甘那许还有流动定的时候，浇在抹好面的蛋糕上。我是把巧克力ganche放到有小尖嘴的量杯里浇的，也可以用勺子舀着浇，
继续打发剩下的奶油，打发到有硬挺的波纹。挤花装饰蛋糕。白色的小球用之前预留的白色奶油挤的。
蛋糕侧面装饰杏仁片
上面摆上水果，巧克力搭配草莓百吃不厌。
最后备注下后来裱花的奶油状态，打得很硬，能留下痕迹。
两种裱花嘴。
【生酮饮食·真酮】生酮奶酪虎皮煎蛋
今天来个虎皮煎蛋，加点拉丝的奶酪，甜甜的很好吃，当早餐也很快手。

 ^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用哦，实用不当可能会增肥呢。
用料：
1个鸡蛋
15克黄油
适量奶酪丝
做法：
鸡蛋打散
加入融化好的黄油
锅底刷橄榄油，加入蛋液摊饼
蛋液不再流动的时候加入奶酪丝
把饼卷起来
简单吧
八宝粥
炎炎夏日，八宝粥最好
用料：
克黑米
克红豆
克花生
克绿豆
克糖
克红豆
克腰豆
克糯米
克红米
做法：
我使用的是高压锅，全部材料洗干净，水是材料的2倍
高压锅开后，15分钟即可
清炒花菜
这几天感冒，再加上减肥，总想吃点健康爽口的，就在超市买了一大头花菜做个素的清炒，很好吃哦😋！
用料：
半个花菜
3分之1个洋葱
一点点姜末
一点点蒜末
一点点海鲜酱油
一点点吃剩的柚子或橘子皮的末末
一点点盐
做法：
菜花清水烫一下，这个时间不要太长，放入开水里眼看菜花变通透就行啦。
锅里下配料炒到蒜片略焦就可以下菜花了。
翻炒均匀就可以出锅啦。我切了一小点橘子皮末撒在了上面，很清香。
黄金蛋炒饭
前一天幸存的米饭，终究还是要变着花样被吃进肚子里，有首歌唱道“蛋炒饭，最简单也最困难”，困难在哪呢，“饭要粒粒分开，还要粘着蛋”，这道黄金蛋炒饭就完全能达到这样的效果！
用料：
1盘米饭
2个鸡蛋
1根小葱
2根火腿
适量油盐生抽
做法：
鸡蛋两个，加入适量盐，打散
打散的鸡蛋放着备用
葱花适量，不要切太大
火腿切丁备用
将打散的鸡蛋倒进米饭里，充分搅拌，让每一粒米饭都能够充分得到蛋液的滋养
倒入适量油，先将葱花爆香，然后将火腿倒入炒出香味，最后把穿着“蛋”衣的米饭倒入翻炒，表层的蛋液凝固成熟后，加入适量的生抽盐鸡精就可以出锅啦！（炒的时候没空拍图，因为一不留神就很容易糊，要不停的翻炒哦）
出锅！
给自己点个赞~
是不是达到饭粒粒分开，蛋又粘着饭的境界了呢~
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
若干葱姜蒜
做法：
多宝鱼洗干净、背上划几道，盐酒少许腌腌，葱姜丝撒在鱼身上
蒸锅水开后把鱼放进去，蒸12分钟
按照自己口味调好佐料：生抽、糖、黄酒等
另锅倒入油炒蒜末，倒入佐料 ，热几秒钟关火，淋在蒸好的鱼上。即好，
梅子排骨
用料：
浙醋
厚肉大排骨一斤
梅子两粒
葱两颗
红椒一只
绍酒
酱油各半汤勺
生抽
冰糖
盐
味精
做法：
将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟
红椒、葱一同切丝
芫荽莲藕虾肉饼
芫荽----俗称“香菜”！香料之中的上品，中国人餐桌上必不可少的调味料！更是冬季补气的上选~配合清凉的莲藕，高蛋白的虾肉，味道甭提多赞了~
用料：
一小把芫荽（香菜）
150克猪肉馅
150克虾肉
150克莲藕
若干咸鸭蛋
少许葱花
适量盐糖
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
莲藕擦丝，切末备用
虾肉剁碎
猪肉馅+虾肉+莲藕放在一起，
加入1勺盐，少许糖，一勺料酒，
剁碎的芫荽，少许葱花，一个咸鸭蛋的蛋清，一小撮白胡椒粉，顺时针搅拌均匀，然后把咸蛋黄铺在肉上面
上蒸锅，水开后，大火蒸20分钟即可
梅菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
适量老抽
适量生抽
适量盐
蜂蜜
老姜
做法：
水开后把整块五花肉和老姜一起放入煮10分钟，盛出。
肉中放入生抽，老抽，盐，抹匀，再加蜂蜜抹在肉皮上。
炸肉，肉皮朝下，小火慢炸，炸至表面上色且有凹凸。
炒梅干菜，油热后放入姜片，放入梅干菜，放点酱油，糖，不停翻炒，炒好后放一边备用。
断纹把肉切片，别太薄，半公分左右。
肉皮朝下放入碗中，梅干菜盖在肉上，压实，再在上面搁几片姜。
放入蒸笼蒸40分钟，蒸好后用一个盘子倒扣在碗上翻过来即可。
红薯丸子
用料：
4个红薯
1000克油
500克糯米粉
做法：
把红薯削皮蒸熟捣碎加入糯米粉
油温40到五十度就把丸子放下去炸，不要去搅拌它，等浮在表面上再翻一面慢慢炸
红薯华夫饼—无面粉版
减肥期，吃红薯一般都是烤着吃，燕麦片都是泡着吃，这种做法算是吃粗粮的一种变化吧。
我没打算出食谱，所以没有照步骤图，但是很好做，不难理解。
用料：
1个鸡蛋
2个红薯
随意燕麦片
适量脱脂牛奶
做法：
红薯蒸熟，剥皮。碾成泥，不用太细。鸡蛋打成鸡蛋液，倒入红薯泥里，再放入燕麦片搅拌，适当放入牛奶。整个红薯泥抱团但是要感觉有点干的状态。
华夫饼机刷一点橄榄油或者椰子油。放一个鸡蛋大小的红薯团。按照自己家华夫饼机加热的时间加热，加热完出锅吃就行。
可咸，可甜。咸口我做了一款芝士火腿无油煎蛋三明治。如果不忌口，相信我！芝士片韩国辣白菜泡菜、煎培根！你可以试一下！特别满足！甜口当然就随意了！我做的是香蕉肉桂。枫糖、蜂蜜、水果都可以。
如果没有华夫饼机，不粘锅煎成小饼也可以。那就适当多放一点牛奶，红薯团稍微比华夫饼机要用的红薯团湿润一些。
苁蓉羊肉汤
肉苁蓉是温补，平补的药食两用的好东西，大家不用担心大补了流鼻血，呵呵～
适合寒冷冬季～男女皆宜
用料：
15克肉苁蓉
300克羊排或羊肉
5个龙眼干
2～3小片当归片
5克甘草
葱姜
做法：
肉苁蓉泡一会儿，同时把羊肉煮15分钟
煮羊肉的时候，葱切段，姜切片。羊肉煮好后，切成麻将块。
将肉苁蓉，甘草，当归，龙眼，葱姜放入砂锅，加水煮开，放入切好的羊肉，大火煮开后，小火煮一个小时。然后加糖，盐，鸡精，胡椒粉，再煮10分钟，就好啦！味道超鲜超美味～还超营养～
桑葚果干
用料：
好多好多桑葚
一瓶白酒
适量白糖
做法：
桑葚洗净，沥干水汽
放入干净的瓶子，加入白酒，腌桑葚酒
（泡完酒，剩下的桑葚丢了真呀真浪费，那就二次利用做果干吧！）把桑葚捞出来加入白糖适量搅拌均匀腌一两天，然后就放到大太阳底下晒晒晒吧！
成品！（酸酸甜甜好好粗！）
减肥神汁-苦瓜遇上青瓜
最近减肥遇上瓶颈期，怎么运动少食都不掉称。喝了这个之后，效果杠杠
用料：
1根苦瓜
1根黄瓜
适量蜂蜜
做法：
苦瓜洗净去瓤，青瓜洗净，切丁
放入榨汁机榨汁，加入蜂蜜
过滤，完成。
春日时蔬芝士小餐包
这款绿色小餐包随便铺上时蔬就显超元气，馅料是芝士玉米培根，重点是口感很软，很很合适带去野餐，可惜……我没空去，所以我一大早特意端着下楼拍了个照片，假装去野餐了
用料：
185克高筋面粉
1个鸡蛋
15克奶粉
2克盐
5克酵母
12克黄油
85g菠菜汁
做法：
菠菜汁：80g菠菜叶洗净➕70ml水打成泥，过滤备用。
内馅：玉米100g用开水煮熟，然后过滤掉水分，放2片切好的培根丁与芝士，搅拌均匀
装饰时蔬：家里有什么蔬菜就摆什么，但需提前180度烤7分钟左右，除去水分。
（菠菜汁 高粉 奶粉 鸡蛋 酵母 盐） 用厨师机打至光滑或者用手揉至光滑，手揉肯定会很黏，因为这款面包比较软，这软的层度也取决于水量（菠菜汁）比例的多少，当然你也可以适当减少菠菜汁。
再加入室温软化好的黄油，打至扩展，能拉出薄膜，再把面团揉圆，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，我用了北鼎烤箱发酵的功能30度发酵了40分钟，室温发酵也可以，但记得盖上保鲜膜。
第一次发酵完毕后，把面团分成6等份，滚圆后松弛15分钟。
面团擀开，放上内馅包好，收口朝下压扁。
放烤箱里二次发酵至两倍大，我开烤箱发酵38度30分钟，室温发酵可能会比较慢一些。
发酵完毕后，在面包表面喷一点点水，再放上各种蔬菜，根据你的审美来，你开心最重要，喜欢芝士可以撒点芝士，毕竟芝士就是力量
预热后，放中层烤箱180度烤15分钟，
放个视频让你们感受一下烤箱的治愈
烤好取出后，把面包放置到有余温，就密封起来，这样子的面包口感才会很软～
假装下楼野餐
像不像旅行的青蛙里面的艾草饼～
莲藕的也很可爱呀～
三宝香豆浆
根据范志红老师的食谱制作的豆浆，以前都是前一天泡黄豆，这次改成炒，并且添加了另外三种原料
用料：
10g黄豆
5g麦胚
10g花生
5g黑芝麻
做法：
准备材料
花生和黄豆放在锅里翻炒至香味
炒好后加入麦胚、芝麻放入搅拌机➕300ML的开水即可。2晚浓香豆浆就完成啦
［记录］无油版低卡伪芝士蛋糕（酸奶烤蛋糕）-无需水浴 无需打发
原方来自@这是个高端大气上档次的名字 的厨房。第一次试做之后被口味惊艳到，完全复刻了芝士蛋糕的香味和口感，绝对是可以以假乱真的一道甜品。后来根据自己的口味和家人试吃后的建议做了配料的调整，简化了步骤。小朋友也可以轻松完成。
因为无油又低糖，所以即使是减肥期间的亲或者孕妈们馋甜品了也可以勇敢尝试哦～

此方为两人份或者精致的三人份(❁´ω`❁)
用料：
200克左右稠酸奶
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
2滴（可不放）香草精
一丢丢提味盐
10克（减肥期间的亲可以不放）糖/蜂蜜
做法：
准备好所有材料。我这里酸奶用的是安慕希酸奶一盒。（酸奶需要选择浓稠版的或者自制的都是可以的）
酸奶的浓稠度大概是这个样子。
打入两颗鸡蛋
10克玉米淀粉。（实在没有玉米淀粉放等量的低筋粉也是可以的）
滴两滴香草精增加香味。没有可以不加。
加入一丢丢盐提味。喜甜的可以添加10g糖或者蜂蜜。因为酸奶本身也有甜度，所以相信我，10g足够了足够了。如果是自制的无糖酸奶，可以酌情根据自己的口味添加糖份。
搅拌均匀至顺滑状态。
倒入喜欢的模具。模具不用太大，因为蛋糕本身不会长高太多。
烤箱预热170度，烤40分钟就OK啦～
烤制过程中它会慢慢鼓起来，如果表面有开裂的迹象或者焦糖色太重就需要微微降低上火哦。
烤完拿出烤箱它会从鼓鼓的状态回缩，这是正常的哦～趁热吃或者放凉冷藏后再吃都是OK的～我家小朋友更喜欢冷藏过后的口感～
这是冷藏到第二天切块食用时的样子，真的超赞～
来～张嘴开动吧~o(〃'▽'〃)o
辅食：三文鱼胡萝卜玉米泥
我的宝宝今天是7个月27天，
这道辅食适合7个月以上的宝宝
🍝美厨娘自制辅食：🐟三文鱼胡萝卜玉米泥➕核桃油➕七种谷物米粉，超级好吃，三文鱼完全不腥，味美鲜甜，再加上🌽玉米和胡萝卜的香甜，我本人都忍不住偷吃了好几口，宝宝吃起来嘴巴还吧唧响。
用料：
一片三文鱼
一小把玉米粒
一小段胡萝卜
2-3滴婴儿核桃油
少许七种谷物米粉
做法：
分享步骤：图①：将新鲜的三文鱼取适量与柠檬放一起，可挤两三滴柠檬汁，用保鲜膜包好在冰箱中放一段时间，去腥 图②：将三文鱼，胡萝卜，玉米粒蒸熟 图③：将其打成泥 图④～⑤：少量米粉冲调后➕泥➕核桃油搅拌
步骤详见图1下方
步骤详见图1下方
步骤详见图1下方
步骤详见图1下方
手冲咖啡-瑰夏
瑰夏咖啡是产自于巴拿马，被业内誉为咖啡新贵族，是世界上最贵的咖啡，没有之一。
用料：
20克咖啡豆
320克95度热水
1个滤杯
1个滤壶
1个电子秤
1张滤纸
1个手冲壶
1个磨豆机
做法：
用热水润湿滤纸
倒入20克咖啡粉
均匀倒入320克热水
等待咖啡液滤完
牛奶吐司（波兰种）
超级绵绵的吐司~
口感超级棒~

参考量：450g吐司模具一个的量。
用料：
波兰种
50g高筋面粉
1g酵母
50g水
主面团
200g高筋面粉
25g细砂糖
2g干酵母
60g全蛋液
25g黄油
60ml（记得预留哦）牛奶
2g盐
做法：
提前准备波兰种：
先用一小部分水（常温/温热  包含在50g内）把酵母融化，再加入其他波兰种食材，全部混合均匀。
用筷子或者刮刀操作即可。
包上保鲜膜，室温/冷藏发酵至表面冒出来很多小泡泡，内部扒开是蜂窝拉丝状态就可以了。
冷藏可以保存3天。
闻起来是甜酒酿味儿~

我一般是晚上做好，室温发酵约1小时，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天用~
主面团除黄油外全部食材放入搅拌碗中，不要忘了加波兰种。波兰种尽量分散放入，方便揉进面团。

酵母不要直接和糖、盐接触。冷藏的波兰种也不要直接浇在酵母上哦~
揉成光滑的面团后加入软化的黄油。继续揉至能拉出薄透而不易破的薄膜（手套膜）状态。

将面团团成光滑的圆球状，放入大碗中发酵。
发至约2倍大。
发酵好的面团取出。轻轻按压排气。
然后平均分割成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛好的面团擀开。
翻面。
两侧向中间折进来。
再稍稍擀长。
从上至下卷起来，接口处捏一下。
卷2~2.5圈，侧面是这样的。
依次做好。
按照卷的方向，放进吐司模具，进行最终发酵。
发酵至8分满。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤35~40分钟左右。

时间和温度供参考。具体要根据自己的烤箱脾气调整。
烤好取出晾凉，侧面朝下，晾凉后即可切片~
无敌脆脆的虾片，鲜虾脆片拯救不吃虾肉的娃
鲜掉眉毛的鲜虾脆片
⚠️没有任何添加剂
⚠️无盐无糖
⚠️入口即化
非常适合9个月➕的宝宝食用
大到99岁吃都是没问题👌

拯救不爱吃虾的娃🌚
比起超市的薯片，上好jia健康多了！🔥

为什么做这个虾片？首先是因为我家可乐不吃虾肉，一口都不吃，我就费劲脑汁做这个虾片！结果！！！他吃了！他吃了好多！
没有腥味，特别酥香，最主要的是它除了虾也没别的！我儿子吃的根本停不下来

所以今天来跟大家分享一下做法！

你家有不吃虾肉的娃看过来

集中注意力！老师开课咯👩‍🏫


讲课前老师的要求说一下
1⃣️机器设备不能更换
不要问我没有这个，没有那个，换这个行不行？换那个行不行？我锤你哟，没有咱别做了买点吃行不？
2⃣️木薯粉换成玉米淀粉行不行？
不行！某宝有的是卖的呀，便宜，好用
3⃣️我压的厚了，薄了，大了，小了……
老师我压的也不是一样大啊，纯手工就这样嘛，
自己家孩子吃不要那么严格嘛

言归正传
开始今天的虾片制作
用料：
一斤或者虾肉50克虾
100水温水
100克木薯淀粉
8到10克虾油
大点的宝宝可以加点盐，糖，蚝油调味
做法：
买回来的鲜虾，去头（头不要扔，一会炸虾油）去壳，扒出虾仁备用
要买鲜虾哦宝宝们，这样才能对得起鲜虾脆片这个名字！
鲜虾去壳
得到满满一盆虾仁！这虾肉做出来的虾片一定香极了！
这大虾仁！我满意！
好了，欣赏完大虾仁后，虾仁放一边，我们来准备虾油，用虾头➕玉米油制作
现在开始熬虾油！倒入适量玉米油，多一些！没有具体克数，根据你虾头的数量，多倒油，虾头吸油，倒的少了最后就没有虾油了……那你是熬了个寂寞……
炸到虾头变成上图的样子，虾油炒成红色即可！
过滤出来的虾油这个样子！太香了！天呐！
虾油➕虾仁打成泥，打不动可以加点水，这一步千万别放木薯淀粉！加了木薯淀粉虾肉就打不成泥了！打成虾泥再加木薯粉
虾仁➕虾油，破壁机转起来吧！没有破壁机可以用小料理杯！能转起来打成泥就可以！要求非常细腻哦！
这个样子就ok
晶莹透亮的虾仁➕虾油
虾泥➕木薯粉➕水在放入料理机打成糊状，水在这一步先放一半，打一会，再加一点，少量多次加！
这样即可，粘稠状
倒入酱料瓶，开挤
蛋卷机现在预热到150度！
挤成4个圆点，1分半的时间就好，每个蛋卷机温度不一样，时间自己掌握
成品！
酥脆！入口即化
装袋密封保存
封口
完美的虾片
一捏碎成渣
虾片小仙女的联系方式，要是有什么问题可以问我哦，不愿意做找我买现成的也可以的
有鱼的少油型鱼香茄子（王刚版）
自己去超市买几条鱼仔放上去就有鱼了
用料：
3个茄子
勺白醋
勺淀粉
150克半肥瘦猪臀肉
20克蒜末
15克姜末
根葱花
鱼香料汁：
1克盐
1克味精
20克白糖
10克生抽
6克香醋
30克清水
3克淀粉
做法：
茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。
猪臀肉切成小片后再剁成肉末。
鱼香料汁搅拌均匀备用
茄子放入蒸锅中火蒸15分钟
锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油，放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅，开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅