xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱烧蘑菇
第一个菜谱，如此这般，简简单单，有滋有味。
用料：
平菇
大葱
姜
蒜
糖
生抽老抽
盐
耗油
做法：
平菇洗净撕成片，锅里烧开水，放一点盐，加入平菇煮两分钟左右过凉水备用；大葱切滚刀块备用。
锅里热油，加姜蒜片爆香，烹入生抽后放入焯好的蘑菇翻炒。
加入适量的糖，老抽提色，加适量盐继续翻炒。
加入耗油翻炒。
放入切好的大葱翻炒两分钟过即可出锅。
胡萝卜白菜牛肉水饺
家所在小区每周末都有郊区的老阿姨们来卖自己种的菜，所以周末的食谱就是她们拿来什么我们吃什么。😜
用料：
300克牛肉米
2根胡萝卜
3片白菜
5根大蒜苗(可用京葱替换)
少许生姜
1个鸡蛋
2勺生抽
5克食盐
150克花生油
1勺香油
1勺五香粉
750克高筋面粉
若干手粉
做法：
胡萝卜，白菜，大蒜苗，生姜，洗净后控干水分备用。
白菜尽量切细，这样剁馅时省时省力。
白菜切成细后剁碎。
胡萝卜用擦丝器擦丝，大蒜苗也切细。然后将上述材料和牛肉米拌匀。(不拌分别直接剁细后再混合也可以)
混在一起剁细，像上图的程度就可以了。
加调料，五香粉，花生油，香油，生抽，盐，鸡蛋(加鸡蛋后馅不柴）。
充分搅拌均匀。
拌好后的馅像视频的稠希程度就可以了。
面粉加冷水揉成面团。盖好醒15分钟左右。
不能太硬，高筋面粉吸水，软一点延展性会很好，不容易破皮。
取一小团揉成面团。
将面团搓长条，可以在面团中间挖一个洞，向周边拉，这样搓得快一些。
面团搓成2cm粗细的长条后，滚刀切1.5cm大小小剂子。
滚刀切的优点是小剂子压扁是呈园的，方便擀皮。
压扁的小剂子
擀皮一定要注意保持边缘薄，中间厚。
擀皮
馅不易放得过多，否则包不起来。
说烧开后加少许盐，然后饺子下锅，用铲子贴着锅底翻搅一下，纺织粘锅。水沸了之后加三次冷水，一次一小碗左右。煮熟的饺子肚子是翻在上面的。
杏鲍菇火腿鸡蛋卷
有时候不懂更有创意。我也不懂这是几人份的量，反正你先试着做这样一份看下够你家几个人吃呗！哈哈哈哈
用料：
3个鸡蛋
1/2个杏鲍菇
一根火腿
随意葱花
随意盐
适量水
一小片紫菜
一碗面粉
一勺酱料
做法：
虽然我写了用量，但实际是很随意的！做这个鸡蛋卷只需要做好“皮”跟“馅儿”。没有想象中复杂跟规矩。
杏鲍菇分成丝或者切成段（图片是以前的），在热好的锅中烘干菇自身带有的水分（先不用放油哦！），到你喜欢的干度后放一丢丢油跟盐
再把火腿切成两半放进去一起煎。杏鲍菇拌一拌就可以捞出来备用了。火腿煎好了也拿出来。
面粉➕2个鸡蛋➕紫菜➕适量的水搅拌均匀。（如果你喜欢吃厚一点的面饼，就少放点水调粘稠一点；如果不喜欢或者“馅儿”备的比较多就可以适当多加点水把面糊调稀一些）
锅加油热好后，倒入面糊，尽可能摊平。“皮”的底面烧熟后，打一个鸡蛋在面上，稍微扒拉开蛋黄（看个人喜好啦！我不喜欢吃整个蛋黄！哈哈哈）。等蛋稍微熟一点后翻面。再翻面直到“皮”熟透。
这个是我的法宝！哈哈哈。一勺均匀抹在皮上。
把火腿肠、杏鲍菇等“馅儿”垒上去。卷起来，对半切开。搞定！开吃！
花雕酒酿蒸鲥鱼
用料：
鲜竹笋
鲥鱼
绍兴花雕
酒酿
咸肉
香菇（泡发）
姜
葱
做法：
鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段
盘中依次放入酒酿、葱段、姜片
放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿
将咸肉、笋、香菇片依次排在鱼身上，再放上剩下的葱、姜
在鱼身上浇上适量花雕
锅里水烧开，因为鱼比较小，所以将鱼上锅隔水蒸10分钟即可关火，先别打开锅盖，用锅内的余温虚蒸3到5分钟
板栗烧鸡翅中
突然想吃鸡翅中，之前一直做可乐鸡翅，今天换种吃法！板栗软糯，鸡翅中软硬适中，下酒下饭都可以哦！【我搭配白开水也不错，我在断碳水，吃了板栗就不能吃米饭了🌝🌝🌝】
用料：
8个鸡翅中
1袋板栗
3片姜
3瓣蒜
1个八角
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
克糖
白胡椒粉
干辣椒
油
做法：
鸡翅中洗干净，剁成三段，用生抽，料酒，白胡椒粉放冰箱保鲜层腌一晚【一小时也行啦，主要我是提前一晚备菜🤓】
超市有卖袋装板栗，洗净后放电高压锅蒸熟，我是用做饭档蒸的，正好熟。
八角，姜，蒜，干辣椒……
先把八角掰开，姜，蒜，干辣椒，一起放锅里炒香，倒入鸡翅炒到变色，倒入蒸好的板栗，加水没过食材。加一点老抽调色，加盐，糖，料酒，生抽盖上盖子大火煮开，随后换小火慢慢炖着。快收汁了加鸡精炒均匀，就可以出锅啦！哈哈哈哈！
我爱香菜😂😂😂
板栗是不是很干净清爽啊？【真是乱七八糟的形容词啊！】
滑嫩无比白斩鸡
winner winner，chicken dinner! 日子最美不过今晚吃鸡，赶紧做起来。这道白斩鸡滑嫩无比，只要跟着一步步来的，保证今天就是吃鸡纪念日!
用料：
1只龙岗鸡
2块姜
做法：
忘了拍主角，就来补拍个包装吧 
我这里用了一只龙岗鸡。鸡脚的部分，我个人觉得留着煲汤比白灼好吃。整只鸡洗干净，去除残留的鸡毛，泡冷水准备下锅。
准备一只足够大的锅，烧足够多的水，以放进去可以水没过鸡为准。当水里开始有小气泡泡从锅底飘上来的时候就可以下鸡了。鸡在水中烫3-5秒捞起，迅速浸入冰冷的水里，如果水里有冰块更好。如此冷热反复三次，最后一次把鸡放到锅里关火盖盖。一冷一热之间，鸡皮收缩，形成滑嫩的口感，齿颊留香。
因为鸡的大小不同，锅里水的多少也不一样，我也无法给出一个固定时间来判断何时可以把鸡捞出锅。但是，可以用筷子戳一下，很容易戳进去鸡肉里且拔出无血水那就是ok了。太老影响口感，太嫩怕里面的肉不熟。此处所谓的技术难点无非是多试几次的经验。
配料姜油就是把姜研成末，配葱花和盐，淋热油。油烧到有油纹微微冒烟就可以淋下去了。
泰式炒粿条（Phad Thai ）ผัดไทย
喜欢吃泰国菜或者看过泰剧的人一定知道Phad Thai泰式炒粿条这道传统名小吃。在泰国不论是遍布大街小巷的小吃摊子，还是路边小吃店，抑或是商场里贵价的泰国菜餐厅，Phad Thai都是菜单上永恒不变的常驻嘉宾。在泰国，Phad Thai可以当作从早餐到宵夜中的任何一餐。热衷泰国美食的我曾在曼谷考山路夜市、清迈古城、华欣商场都买过泰式炒粿条。其价格也随着其添加材料、坐落的区域的不同而不同的。所以从40铢到180铢的Phad Thai我都吃到过。
        有经验的泰国厨师做出来的Phad Thai吃上去不油、不水、不粘，粿条咬上去有弹牙的感觉，而且粿条形状完整，没有断裂和破损。这算是评价一份泰式炒粿条炒得成功与否最高标准吧！
        这次从泰国旅游回来带回了一包Phad Thai的材料包，里面的食材、酱料一应俱全，正适合做一份美味的Phad Thai。个人比较喜欢这种材料包，因为很多调料平时做菜用不到，如果买整瓶整包的，到后来通常会过期或者坏掉。所以这种一次份的材料包真是深得我心。
用料：
150g干粿条
85gPhad Thai Sauce
20ml鱼露
1g辣椒粉
6-10只，按个人喜好虾（换成鸡肉、牛肉、猪肉都可以）
少许豆芽菜
少许韭菜叶
少许豆干
一个（因为我用的笨鸡蛋实在太小了，所以用了两个）鸡蛋
半个青柠檬
做法：
清洗、处理各种食材。将豆芽理好，两头掐掉；韭菜洗净、切成小段；豆干切成小块；虾去头，把虾壳剥至只剩虾尾部分（我这边因为早上买的新鲜大虾怕放到中午会牺牲，所以早上买回来就放热水里捞了一下）
我买的泰式炒粉套装里除了有干粿条之外，还有Phad Thai Sauce一袋（85g）、鱼露两小包（2*10ml）、辣椒粉一小包（10g）。大家可能对Phad Thai Sauce不是很了解，其实这个东东也可以自己熬制的，原料就只有三种：罗望子汁（就是我们平时吃的酸角）、棕榈糖、鱼露（某宝上都能买到），比例可以按自己的口味配比，熬煮到古铜色就可以了（具体做法我有一篇菜谱具体介绍的哟）。Phad Thai Sauce的成色直接影响到Phad Thai的颜色相当重要哦。但是我也只是偶尔做一下解解馋，自制会用不完觉得有点浪费，所以就买成品了，但是不多不说买成品的味道浓度和自制都相差的太远了，有时候真不应该懒的。
煮粿条。为了使得粿条弹牙且不易炒碎，首先将粿条放在凉水里浸泡半个小时左右，然后换水煮开后加入粿条，煮3-4分钟即可，粿条不能煮的太熟，八九成即可。
晾粿条。煮过后的粿条倒出后，稍微用冷水冲一下，用手抓散，沥干备用。
炒配菜。锅里放入少许底油，烧热后倒入豆干粒和虾进行翻炒。
炒粿条。豆干粒和虾炒热后加入沥干的粿条翻炒，可以一手拿铲子，一手拿筷子翻炒，这样更容易把粿条打散，也不易把粿条炒断。为了不让粿条粘在一起，在翻炒的过程中可以再加入2-3勺油。
加入少量冷水，让粿条炒起来更软些……
加酱料。待粿条里的水全部炒干后，倒入Phad Thai Sauce和鱼露。Phad Thai Sauce是经过熬制的，所以虽然含有鱼露成份，但是没有鱼露的味道。因为鱼露是有特殊气味的，可能有些人不太喜欢，那就少放一点，或者不放（个人觉得不放鱼露会少了点风味）。如果不放鱼露的话就需要放一点盐了。因为鱼露是咸的，所以放了鱼露就不需要放盐了。
炒鸡蛋。把加入酱料的粿条炒匀，然后把炒好的粿条推到一边，在锅的另一边打入鸡蛋，炒至刚刚凝固。然后将粿条和鸡蛋混在一起炒匀。
起锅。倒入豆芽和韭菜，然后立刻关火，用锅子的余温将豆芽和韭菜炒匀。
装盘。把炒好的粿条盛在盘中，稍加整理。然后按照个人口味撒上辣椒粉，挤上青柠檬汁，也可以加上一些花生碎（我不怎么喜欢吃花生所以就没加）。
一份集酸甜咸辣于一身的泰式炒粿条就完成啦！算算成本，卖40铢一份的话，我是妥妥的亏本了😭
红烧肉炖鸡蛋娃娃菜
妈妈喜欢娃娃菜
爸爸喜欢鸡蛋
哈哈，弟弟最爱肉😄
用料：
   红烧肉         20     块钱
娃娃菜          1        颗
鸡蛋              3        只       
土豆              2        个
大蒜              5        瓣
姜                  5        片
酱油              5        勺
盐                          适量
豆瓣酱                  适量
冰糖                      适量
做法：
把肉清洗一遍，然后用料酒，姜，花椒腌制着然后可以第二步😄
把鸡蛋煮熟熟后用刀拉几刀容易入味，土豆用滚刀切块
热锅凉油把蒜，姜，花椒等料扁香。
然后把腌制后的肉放进去炒，扁焦，扁香，用盘子盛出来。
然后锅里放油放冰糖，小火，一定小火慢慢把冰糖熬出焦糖色，然后把肉放进去炒，上色。
炒上色
加水，我放了点小米汤，喜欢汤最后稠一点，哈哈，然后放盐，酱油，豆瓣酱（妈妈的味道😄）豆瓣酱可以根据自己的口味可加可不加
煮20多分钟后放土豆，煮40分钟左右，快出锅的时候放入娃娃菜
【土豆鸡肉煎饼】
这道菜的味道很奇特~

有的人说像炸薯条，有的则觉得像上校鸡块，可以说是把土豆和鸡肉的优点融合在一起。土豆煎熟后又软又糥，但外层却是焦韧的。加上没有骨头的鸡胸肉丁，一口下去特别满足。

 不过要注意土豆不能切太大，防止煎的时候散掉。而煎的时候不能开太大火，不然容易焦。

而且这两样东西不仅营养高、吃起来管饱，而且一个粗粮一个低脂，真是非常理想的早餐搭配呢~
用料：
250g鸡胸肉
300g土豆
15g生抽
10g料酒
2g黑胡椒粉
3g盐
45g淀粉
50g水淀粉（粉25g）
适量油
做法：
土豆去皮切丁，鸡胸肉切丁
将生抽、料酒、5g淀粉倒入鸡胸肉中抓匀匀，给鸡肉加个底味
将土豆丁、盐、黑胡椒粉和水淀粉加入鸡胸肉中拌匀
再加入剩下的淀粉抓匀

*抓到有点黏糊的状态就行，加多少看实际情况
热锅倒油，用勺子舀一团土豆鸡胸放入锅中，开中小火煎
煎到一面金黄后翻面，再煎到另一面金黄即可
噔噔！简单又好吃的土豆鸡肉煎饼就完成了~
正宗港式冻奶茶
锡兰红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称，其品质卓越、口感纯正，香气和嫩度好，行销世界，与安徽祁门红茶、阿萨姆红茶，大吉岭红茶并称世界的四大红茶，深受各国消费者推崇，被称为“献给世界的礼物”。为锡兰红茶重要产区之一，努瓦勒埃利耶城内和周围有很多优秀的茶园，其中有不少都开放给游客参观和品尝。Mackwoods Labookellie Estate和Pedro Tea Estate是努瓦勒埃利耶较大的两家茶园，它们历史悠久且声名远播，160年来一直种植、采摘、加工最优质的红茶。
可在淘宝网上采购红茶粉、奶茶棉质过滤袋、黑白淡奶或三花淡奶、糖浆。我是去斯里兰卡旅游，特意从Mackwoods茶园背回来的！
用料：
12克斯里兰卡BOPF茶粉
500毫升纯净水
60毫升淡奶
50毫升糖浆
做法：
先将水煮开，期间在另一锅放入茶粉和糖浆
然后把煮开的水倒入茶粉锅内盖好盖闷五至十分钟。接下来加入淡奶慢慢搅拌奶茶香味已渐出……
最后用煮水和闷茶的两个锅轮流接着，将混有茶粉的奶茶倒入棉质过滤茶袋由低逐渐到高进行过滤，此萃取过程起码五次。
一般喝冻奶茶就放冰箱里冷藏6-8小时为最佳！完毕～
经典网红【五福蛋糕】香气馥郁的红茶戚风配方
疫情原因，已经宅家好几个月没喝过奶茶了。干脆一不做二不休，来个奶茶盛宴🥳没有做爆浆款，感觉爆浆款适合四寸一人食，这次做了6寸适合大家一起分享😋红茶戚风真的很香，字数限制原因，本篇仅介绍红茶戚风制作方法，一来跟大家分享这个好吃的配方，二来自己做个笔记，下次想吃的时候直接翻自己的笔记就行了🥳多余的食材我还做了奶茶饱饱碗，一点也没浪费😊
用料：
100毫升清水
4包（一包大概2g）红茶包
30克玉米油
35克糖
50克低筋面粉
3个鸡蛋
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
红茶香气馥郁
没有做爆浆款，适合多人分享切分
多余食材可以做一份奶茶饱饱碗
一口超满足～
1⃣️拆开三袋红茶包，将茶粉倒入锅中，加100ml清水煮沸，盖上锅盖焖十分钟
2⃣️将冷却后的红茶液称量出60g，加入玉米油，用蛋抽搅打至完全混合均匀
3⃣️筛入低筋面粉和一袋茶粉，Z字型搅拌至无干粉
4⃣️蛋清蛋黄分离，确保盆中无油无水，蛋清蒙上保鲜膜放冻箱备用。将蛋黄倒入面糊中，Z字形搅拌均匀。切勿过度搅拌避免面粉起筋。成功的面糊应该是顺滑流动的。这时候可以烤箱135摄氏度/275华氏度预热。
5⃣️从冻箱中取出蛋清，滴入几滴柠檬汁。电动打蛋器开低速将蛋清打散，再转中速，一边转动蛋清盆一边用电动打蛋器垂直于盆底进行打发。
6⃣️打发至蛋清发白，加入三分之一糖。电动打蛋器中速继续打发，打发至提起打蛋器形成小勾勾的发泡状态。加入剩下的二分之一的糖，转高速档继续打发，打发至如图的尖钩状态。加入剩下的糖和玉米淀粉，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜，电动打蛋器转低速档搅拌均匀后转中速继续打发，最后转低速一边转动盆一边慢慢转圈搅打，消除大气泡，使蛋白霜更细腻，最后是如图的鹰嘴尖钩状态。
7⃣️分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀。将翻拌均匀的面糊倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌，可以一边转动盆一边翻拌，力道轻柔快速，防止消泡。这时候我才意识到茶粉没倒，赶紧倒入茶粉，翻拌均匀，还好最后没有影响。
8⃣️将面糊离模具约15cm的高度倒入模具中
9⃣️轻震一下模具，消除大气泡。如果是用活底模具，一定不要太用力震，以免底部进入太多空气最后造成凹底现象。送入预热好的烤箱，135摄氏度/275华氏度烤50-60分钟。我是135摄氏度/275华氏度50分钟，转150摄氏度/300华氏度5分钟。
🔟当蛋糕涨至最高点又回落之后，蛋糕就差不多熟了，也可以将竹签插入蛋糕中，没有面糊粘在竹签上就说明蛋糕熟了。这时候取出蛋糕立即在桌上摔两下将热气震出，倒扣在有一定高度的晾架上放凉两个小时以上。
空心挂面
用料：
适量挂面
适量开水
个鸡蛋
做法：
煮开挂面
加鸡蛋
过凉水 捞出
火锅蘸料
辣椒 喝醋OK了
小皇冠棒棒糖蛋糕
借鉴了别人的棒棒糖方子 蛋糕体配方同海绵蛋糕配方一样
用料：
2个鸡蛋
50g细砂糖
60g低面
20g无盐黄油
250g左右代可可脂白巧克力
60g左右干佩斯
一滴食用色素玫红
做法：
低面过筛 细砂糖过筛 烧一锅子水
两个全蛋打散后加入细砂糖 搅拌至没有细砂糖颗粒
隔热水低速搅拌 到蛋液40度左右 手摸蛋液温温的即可 将蛋液拿出换高速打发 把黄油隔水放入融化
黄油隔水融化
高速打发全蛋
高速打发全蛋 慢慢蛋液开始膨发表白 打发到蛋液提起低落不消失状态
烤箱预热170度 上下火 （这个步骤忘记拍了 所以就找了一张烤戚风的照片 将就着看吧😁）
分散加入低面 搅拌均匀 不要太用力 也不用时间太长（搅拌手法 我自己也还在不断学习中 还不算做的很到位 所以这个步骤大家可以去查阅很多专业的教学）
将液态黄油分散开倒入蛋糊中 加快速度搅拌均匀
模具图上黄油
蛋糊倒入裱花袋 口剪的大一点 太小口 蛋糊挤出来容易消泡
170度 20分钟多一点 这个看自己烤箱的情况而微调
烤完打开盖子 晾凉
白巧克力隔水融化2/3后 离开水 加入剩下的白巧克力搅拌融化 巧克力液 有很好的流动性 但也不会很稀 滴落的液体有痕迹但马上会消失 这样就算调温好了
纸棒沾点巧克力插入蛋糕球 然后放冰箱十五分钟吧 巧克力凝结了就可以 在巧克力液里滚一下 提起来慢慢转动 一直到不再有液体滴落 插入事先准备好的泡沫上 凉干
放冰箱凉起来比较快
干佩斯里加入一滴玫红色色素 揉压均匀上色 后擀成一毫米左右厚的糖皮饼 用滚刀切成宽约1cm长条 再切段 用小刀切出齿轮状 然后围起来 就是小皇冠啦 很简单吧
腌黄瓜
用料：
10根黄瓜
3斤酱油
适量白酒
三头蒜
适量(血糖高的可用木糖醇)白糖
5大片姜
10粒花椒
新蒜(就事腌制)蔬菜
适量食用油
做法：
黄瓜洗净待用
一分为四，成段
撒盐出水，一夜
晾晒两天
晾成这样
蒜切片，姜切丝
先熬好酱油凉凉，里面加糖提鲜，之后熬油(冷锅冷油下花椒大料小米辣，火大调料就发苦了)
黄瓜置入容器，倒入凉凉的酱油，倒入熬好的油和调料
有没有食欲
用盘子压住，没在油里的黄瓜容易发霉变坏，一般量小的十小时之后第二天就可以吃，一周内吃完，如果腌制量大则20天以后吃(10---20天亚硝酸盐含量最好)
巴浪鱼
用料：
鱼
盐
味精
醋
油
孜然粉
做法：
将鱼洗净,打花刀
加多些盐,少许味精,少许醋.腌制半小时
用厨房用纸吸干水份.放入垫着锡纸,刷上油的烤盘
放入预热好的烤箱,中层200度烤15分钟
鱼身刷点油,均匀撒上孜然粉,在上层烤5分钟,即可
盐焗鹌鹑蛋
主要的故事就是我非常烂吃。
用料：
适量鹌鹑蛋
多些粗盐
半包盐焗鸡粉
做法：
热锅把粗盐炒到微微发黄

放去鹌鹑蛋，中火继续炒，然后加适量盐焗鸡粉，继续翻到盐出香味。
全部倒入砂锅，小火焖6分钟，关门继续焖。鹌鹑蛋熟透即可。反正非常好吃
简单又好吃的【西红柿版酸汤肥牛】
今天中午吃的自制火锅，留下了一堆的菜，正好可以凑成一碗酸汤肥牛~~~

外面那种黄汤的酸汤肥牛我不知道怎么做的，但又非常想吃，于是东拼西凑，还结合了下之前学的水煮肉的做法，做了这道西红柿版酸汤肥牛~~~🌿味道讲真心话~超！级！无！敌！爆！炸！好！吃~~

主要材料的作用：
✔西红柿：酸~~（一定要浓浓的西红柿汤才有酸味）
✔泡椒、干辣椒、花椒：辣、麻
✔豆瓣酱：有红油、调色
🙈貌似就这些材料~平时做肉的那些生抽、料酒都不需要
用料：
300g一盒肥牛
150g金针菇
3个西红柿
半颗娃娃菜
适量花椒
1勺豆瓣酱
适量干辣椒
5个泡椒
1小把葱
做法：
1. 【处理肥牛】
      肥牛解冻，煮熟去血水（放在盘子里沥干）
2. 【处理配菜】
     肥牛煮熟的过程中，将西红柿去皮切块，金针菇、娃娃菜、葱洗干净
【开始炒菜】
✔锅中放油，放入泡椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒匀
✔放入切好的西红柿，炒出浓汁后加水和葱将其煮开
✔汤煮沸后，将娃娃菜放入，煮五分钟左右捞起放入大碗里（只捞白菜不捞汤）

PS: 这里煮的时候看个人口味，我煮的娃娃菜不算软哦~另外装盘的时候可以摆的好看点（我放的有点丑😐）
✔剩下的汤煮金针菇和肥牛，大约10分钟左右，放入平时炒菜的盐量，拌匀（不要因为有汤就放比较多的盐，毕竟之前的豆瓣酱还蛮多的，已经有盐了）

（我这里加了半个土豆😂中午火锅剩下的）
✔✔✔起锅啦~倒在娃娃菜的碗上
拔丝小蛋糕
完美到无可挑剔的味道 
第一次买到这小蛋糕 就没吃过瘾 之后每次路过那条街就会买一斤 口感超级好拉丝有嚼劲 一直在想这个蛋糕咬起来咯吱咯吱口感是什么？原来是肉松😅😅
用料：
3个鸡蛋
58克牛奶
50克玉米油
58克低筋面粉
50克肉松
1.3克盐
55克糖
3滴柠檬汁
表面：
沙拉酱
芝麻
12连模具
做法：
就是这个美丽的丝 带来极佳的口感 来做一款778🤲🤲
12连模具 摆入纸托 没有纸托 烤盘刷油
牛奶和玉米油充分搅拌均匀 
多搅拌一会 完成乳化
加入面粉Z字方式搅拌（不可画圈搅拌 以免面糊成筋）
鸡蛋分离 蛋黄加入面糊中Z字搅拌均匀呈图片流动粘稠的面糊
！！（蛋清放在另一个无油无水的盆中备用）！！
面糊中继续加入肉松和盐z搅拌均匀
混合好备用
蛋清一次性加入糖 挤几滴柠檬汁 没有可用白醋代替
打蛋器全程低速打 打至提起打蛋器呈大尖角
取三分一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀后全部倒入蛋白糊种下上翻拌均匀 （不可画圈）！
装入裱花袋挤入烤盘 也可以用勺子
表面挤几圈沙拉酱 撒适量芝麻 轻震两下震出气泡
160度 25分钟左右（根据自用烤箱温度调节）
成品图
成品图
成品图
瑶柱虾米花生瘦肉粥（补锌补铁补气血）
用料：
1杯花生
1杯米
1把瑶柱
1把虾米
300克瘦肉
适量姜丝
3根葱
2勺酱油
1勺花生油
1勺生粉
适量水
适量盐
做法：
米，花生，虾米，瑶柱洗净
放入压力锅加入适量清水，按煲粥键即可
高压锅大约半小时就煲好了
姜切丝，瘦肉切片，加入酱油，花生油，生粉搅拌均匀，等粥好了之后加入进去生滚，再炖煮一下至猪肉熟透即可
葱切花
粥好了，加入盐调味，撒上葱花味道很不错
西红柿🍅莲花白
用料：
适量包菜（绿甘蓝）
中等大小半个西红柿🍅
适量油
适量盐
适量耗油
做法：
热锅凉油炒🍅，炒出红红颜色
倒入切好的菜丝（粗细根据个人喜好定）翻炒时加入耗油和盐适量（耗油有咸味盐要少加）大火翻炒一分钟出锅
烧茄子 无须过油超简单做法！
第一次吃这个烧茄子就破天荒的吃了满满两碗饭！做法很懒人，但味道绝对不输过油版的烧茄子！个人认为味道更盛一筹！
***需要注意的是：必须使用不粘锅来做！楼主用的是宜家最便宜的那个不粘炒锅。
用料：
1个茄子
适量香菜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量蒜
做法：
茄子削片，厚度不超过一厘米，中间厚边上薄的那种。香菜切成一寸左右的段。大蒜切碎备用。
油要比平时做菜的油多一些（楼主通常是用平时炒菜油量的2倍左右），七分热即可下入茄子煸炒，让茄子块都均匀挂油受热，直到茄子微焦、接近酱油色的样子。【这个火候的掌握比较关键，如果不能确定可以尝一下，此步骤时茄子已经是熟的，只需要煸掉更多水分】
加入生抽、盐、糖、蒜碎煸炒入味。出锅前放好香菜、鸡精调味。
麻汁凉面
每年夏至的那天，我妈都要做凉面给我吃，说是吃了一夏天都不中暑。小时候不爱吃蒜泥，所以很不喜欢吃凉面，现在倒是很喜欢吃，也喜欢做，一到夏天不爱吃饭，就做凉面，冰冰的很下饭。
老白今年还没吃凉面呢。唉，真不知道他什么时候有口福吃到我的夏至面。
用料：
半斤面条
两根腌香椿
一小根腌胡萝卜
一根黄瓜
一头大蒜
三大勺花生酱
一勺味极鲜
四大勺醋
做法：
腌香椿和腌胡萝卜用清水洗去表面的盐粒，控干水份。黄瓜洗净擦干。大蒜去皮。
大蒜放到蒜臼里，放盐捣成泥。
黄瓜切细丝，胡萝卜和香椿切细末。蒜泥放到碗里，放入味极鲜、醋、花生酱，顺同方向，用力搅，一直到花生酱顺滑。
把面条煮好，放凉开水后沥干水份。然后拌上各种菜码。煮面的同时，可以做一碗西红柿蛋花汤，吃完喝一碗，不会因为吃太凉拉肚子。
把菜码和面拌匀，就可以开吃了！
【酿油豆腐—酿菜】
用料：
适量油豆腐
适量虎皮椒
2块豆腐
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
400克猪肉
1个芋头
6—8个马蹄
做法：
首先青椒洗净，像这样切开把辣椒籽拿出来
把芋头削皮，芋头很滑小心削到手哦
把马蹄也削皮，马蹄如果有多的，就直接把多的马蹄吃掉😄
接下来我们把五花肉剁成肉沫
然后把豆腐也放一起
把马蹄、芋头磨成泥倒进肉沫里，再打两个鸡蛋把葱花也一起放进来
加适量盐，带手套把馅料搅拌均匀
接下来我们准备一个瓦罐，瓦罐底淋一层油，然后铺上白菜
把馅料像这样包进辣椒里，在瓦罐底放一层白菜是为了不让辣椒粘底
把油豆腐也填满馅料，像这样放进瓦罐里
放200克水，再撒上一层盐，开中火煲20分钟后转小火焖5—10分钟就可上桌了

这是开盖的样子
上桌的样子
上桌的样子，
超级美味的奥尔良鸡翅
跟肯德基售卖的奥尔良鸡翅一样一样的口味😃
用料：
8只鸡翅中
1包味好美新奥尔良烤翅调料
做法：
鸡中翅清洗干净，沥干水份，
用工具把鸡翅戳上小眼，方便入味，
把鸡翅放在味好美新奥尔良烤翅调料里裹上一圈粉，腌制30分钟以上，（常规做法是按照说明书，调料加水后腌制，这次做的是直接裹粉，因为家里来了个喜欢超级重口味的客人）
把腌制好的鸡翅放入空气炸锅中，180度10分钟翻面1次，翻面后再10分钟即可出锅。
出锅那瞬间，色香袭来，
咬一口，绝对的味美！
完胜呷哺呷哺的咖喱火锅及蘸料
用料：
葱姜、食用油、咖哩块钱锅底
较多蘸料
做法：
锅底：葱姜切片放食用油炒香，加入热水，放一板咖哩块。水可以用煮肉丸的水。
蘸料：花生酱多多、芝麻酱、海天豆瓣酱少许、生抽、香油、鸡精、小葱、香菜末、痩芝麻、炸香的红辣椒
糖拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
适量白糖
做法：
黄瓜哈！矮矮胖胖的，不是青瓜高高瘦瘦的噢！黄瓜去皮去种子洗干净切片放到盘子，洒上适量白糖开吃，脆脆甜甜滴哟。
【火腿蒸冬瓜】
冬瓜味道清淡，可以和多种食材搭配，清炒、红烧、清蒸、炖汤，能因着不一样的食材激发出不同的滋味。火腿味浓咸香，与冬瓜正是相得益彰，下面的这道“火腿蒸冬瓜”可是一道淮扬名菜哟！
用料：
一小块冬瓜
50g金字百变火腿
2根小葱
2汤匙料酒
1汤匙火腿高汤
做法：
冬瓜洗净去皮，切成
5cm厚的小片（选浅绿皮、表皮白霜较多的冬瓜，肉质薄且松软，容易入味。）；金字百变火腿切成小片，小葱切成葱花备用。
一片冬瓜、一片火腿交叉叠在一起放入盘中。均匀淋上料酒和火腿高汤。
放入蒸箱/蒸锅中蒸12分钟。（蒸箱要先预热到100℃哦）
蒸好后，撒上葱花就可以啦。
手动榨汁机
石榴形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味大致有酸、甜两种。鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱，石榴鲜食味甜微酸，加工制成饮料也清凉可口。石榴不但营养丰富，而且还形色美艳。晋人潘岳在《安石榴赋》中写道“榴者，天下之奇树，九洲之名果，”“缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴。 石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。
用料：
2个石榴
康源手动榨汁机
做法：
石榴洗净剥开
剥成一粒粒的（过程需要耐心）
放入康源榨汁机慢慢榨出汁
完毕后就可以喝啦，记得不严放太久时间，石榴汁容易分层。
快手蛋挞液
不需要奶油，直接牛奶鸡蛋，快速好吃😋
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
牛奶和糖混合，搅拌让糖融化；如果不太好融化可以将牛奶稍微加热一下
鸡蛋打入碗中，搅匀
将蛋液倒入牛奶中。如果之前对牛奶进行过加热的，在倒入蛋液时要确保牛奶温度低于40度，搅拌均匀
过滤倒入准备好的蛋挞皮中，蛋挞皮的做法可以参考我的上一篇文章
放入炸锅，180度10分钟，奶香四溢，新鲜出炉～
肉饼汤
在电饭锅里加上蒸架，与米饭同煮，米饭煮好的同时，这道菜也就完成了。超级鲜美哦
用料：
500g猪肉
切片姜
适量料酒
盐，味精，糖调味料
做法：
猪肉剁碎，最好是手剁口感会比较好，如果用机器则不要搅的太碎。大概图片这种程度。
放在碗里，放几片生姜，加入糖、味精各一勺多些（按个人口味调整），一勺盐（按个人口味调整），倒适量料酒，如果是酒味比较浓的料酒注意不要加多了，最后往碗内加温水，要没过肉。
然后架在电饭锅里，与米饭一起煮熟，就ok了～
暴走厨房：白灼虾
用料：
半斤虾
做法：
去除虾须，清水煮，虾变红后1分钟出锅。
白色恋人～北海道曲奇
第一次吃白色恋人，我惊叹世界上竟然有这么好吃的饼干，每一口都仔细的品尝～查阅了很多关于白色恋人的方子，也是过很多方子，最后改良了君之的方子。
      君子的原方子烤出来的饼干与白色恋人相比，不够松脆，缺少入口即化的感觉，所以我用15g杏仁粉代替了面粉，增加了松脆的口感！
       君子原方巧克力用量要100g，其实是远远用不完的。饼干夹心一定要薄，抹厚重了会比较甜腻，也不符合白色恋人的口感，亲爱的宝宝们，动起来吧，为心爱的人做一份亲手做的白色恋人吧！
用料：
#配料
50g黄油
40g糖粉（入黄油）
40g淡奶油
35g低筋面粉
15g杏仁粉
20g奶粉
50g蛋白
10g糖粉（入蛋白）
#夹心配料
50g牛奶巧克力
7g淡奶油
如果用黑巧克力，淡奶油可适当增加到10g
#黑色版配料
用10g可可粉代替原配方中的低筋面粉，并把巧克力替换成白巧克力加7g淡奶油。
做法：
黄油室温软化，分两次加入糖粉用打蛋器打发；注意黄油一定要软化好，软化到用铲刀可以轻松按压的状态，黄油的软化程度是成功曲奇的关键；黄油每次打发时间不超过10秒，打到看不见糖粉即可，不要过度打发。这里的糖粉最好不要用白糖替换。
加入淡奶油，搅打均匀
打发完的黄油十分轻盈
把所有的粉类过筛，与黄油混合，用刮刀搅拌均匀，混合成面糊啊。分三次过筛搅拌，更容易混合，
蛋白加入糖粉打发到拉出搅拌器有直立三角的干性发泡，盛一半到蛋糊中用刮刀翻拌，拌匀后倒入剩下的蛋白，翻拌均匀。主要不要消泡。蛋白务必要常温，不能用冰的。
用方格状瓦片磨具铺在垫了油纸的烤盘上
面糊入裱花袋，挤入小格中，用抹刀把面糊抹平整。拿掉磨具，把烤盘送入170度中层烤箱
烤10分钟上下，最后两分钟注意观察饼干状态
拿出饼干在烤架上摊凉
巧克力隔水融化，加入淡奶油（淡奶油最好常温，冰的淡奶油与巧克力混合容易加速巧克力凝固，不易于挤夹心了）
巧克力入裱花袋，在饼干由外至内挤上薄薄一层夹心馅料
盖上另一片曲奇
组合好的曲奇放入密封盒，密封12小时以后食用
完美
超咸香 盐焗鹌鹑蛋
用料：
30个鹌鹑蛋
10克花椒
5个八角
适量香叶
2斤粗盐
做法：
花椒，八角，香叶，粗盐全部倒铁锅翻炒
翻炒到炽热，哎呀不小心翻了个爱心❤
砂锅底先铺一层盐，就开始往上面摆蛋，一层层铺好
然后把剩下的盐全部倒进锅里，盖上盖子。
开小火焖8分钟，然后熄火再焖半小时。
开吃啦！
苦瓜炒鸡蛋
用料：
一根苦瓜
两个鸡蛋
适量凤球唛鸡精
做法：
苦瓜去蒂后顺长对剖开，去瓜瓤后洗净切成薄片，加盐10g拌匀腌制一会儿。待苦瓜片出水后，将苦瓜片冲洗后沥水备用。
炒锅中不放油，倒入苦瓜片煸炒至苦瓜片熟且水分少，将苦瓜片盛出备用。
鸡蛋中加入精盐3g，水淀粉，用筷子搅匀。炒锅中放入色拉油烧至五成热，倒下蛋液，炒至蛋液凝固后用锅铲炒散。
加入苦瓜一同翻炒，炒匀后即可起锅装盘
出锅。
红酒酱牛排
想吃牛排不用去西餐厅，在家也能做出地道的大餐。
用料：
1块（280g左右）牛排
1g盐
少许现磨黑胡椒粒
30g胡萝卜
30g白萝卜
80g四季豆
100ml红葡萄酒
#A
水4大匙、番茄酱2大匙、鸡汤粉1g
1大匙黄油
做法：
分别将胡萝卜和白萝卜（我用水煮冬笋替代）切成5mm粗细的棒状，四季豆切成同样长短的斜段；
将蔬菜放入开水中汆烫熟，捞起沥水备用；
牛排用盐和现磨黑胡椒粒腌制，腌制时间约30分钟左右；
平底锅烧热，黄油化开，下腌制好的牛排，两面煎制约3分钟左右，取出放在盛器中；
把红葡萄酒倒入煎牛排的锅中煮滚，然后A料放入熬成黏稠的料汁；
先将酱汁放入盘中，再把牛排放在酱汁上面，以及蔬菜即可享用。
香蕉全麦吐司片
减肥期间早餐要低热量和快手基本靠全麦吐司，所以一直变着法儿的做各种花样的吐司。香蕉搭配土司再加上花生酱简直绝配，这一份大概280kcal左右，外加脱脂奶和鸡蛋，一顿早餐300多kcal，我觉得减肥期间吃还挺合适的。
用料：
一片全麦吐司
一根香蕉
适量花生酱
可选巧克力酱
可选奇亚籽
做法：
准备好所有材料
吐司进180度烤箱烤5-10分钟，香蕉切片
吐司烤好后趁热抹花生酱，花生酱会因为高温融化而且抹的更匀
吐司上放香蕉片，淋一点巧克力酱，最后撒一点奇亚籽
奶油土豆泥
用料：
2个土豆
35克奶油
20克糖
1克盐
做法：
备齐所有材料
土豆切小块上锅蒸熟
将土豆、奶油、糖放入搅拌机，打成糊。
盛入容器
撒上少许糖针装饰
豆腐馅包子
家门口之前有家豆腐包子铺，后来关张买不到了，就自己瞎折腾，没想到还挺是那个味，很成功！我就简单记录下馅的制作过程吧～
用料：
1块豆腐
适量郫县豆瓣酱
做法：
馅：豆腐切丁焯水，放入适量葱花，然后热油用豆瓣酱翻炒一丢丢即可
配个酸辣汤，真棒👏🏻
豉汁酱蒸凤爪
每次饮茶，【豉汁凤爪】是耕心必点的一道早点，妈妈也爱吃极啦。 昨天本想用鸡脚来煲花生汤的，一转念，干脆用豉汁酱来蒸，还没这样做过呢，看看味道如何。 嘿嘿！当看到夫君吃不停的吃相，耕心知道成功啦，一击即中，享受成果。 炎热的夏季，这些口味重的菜菜，才能吊足懒洋洋的胃口，食指大开(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
鸡脚
蒜蓉豉汁酱
老抽
生抽
鸡粉
砂糖
胡椒粉
清水
蒜头
做法：
食材：蒜蓉豉汁酱、鸡脚和蒜头。
将鸡脚洗净，切除脚趾。
放入适量的蒜蓉豉汁酱、老抽、生抽、鸡粉、生粉、砂糖、胡椒粉和清水。
拌匀，腌制3小时。
锅中水开，放入盘子。
盖锅盖，大火蒸20分钟，揭盖，拿出盘子，即可关火。
蜗牛花样寿司
花样寿司～小蜗牛
用料：
150g白色醋饭
85g黄色醋饭（蛋黄拌醋饭）
90g橙色醋饭（鲑鱼碎拌醋饭）
2片半海苔
2根迷你鱼肠
做法：
需要用的基本工具如图
结合下面的一些评论，在步骤2 先说明一下，成品如图，下面步骤开始讲的是每个零部件如何形成的，步骤12 才是组合在一起内容，要组合必须把零部件先做好了，才能组合，请耐心看下去，实在不明白，我已尽力了，看作品栏还是有小伙伴能明白的，我只能帮到这里。谢谢大家收藏！
迷你鱼肠2根
需要4片对切海苔和2片8分之一海苔
先用8分之一的海苔包裹住迷你鱼肠，完成两份！
包好后，收口的那面朝下，让海苔能贴合起来
取半切海苔一片，铺上鲑鱼醋饭，把鲑鱼醋饭铺满直虚线部分
再从有醋饭的一边开始卷起
卷好后的侧面图，卷好后还是收口朝下固定
接下来做蜗牛身体部分、取半切海苔一片，铺上黄色醋饭。
这部分的米饭会有厚薄不同的地方，前半部分需要铺上厚一些的醋饭，后半部分只需薄薄的一层醋饭就好，这中间有个过渡，米饭的分布要均匀。
剩余两张半切用少量醋饭黏合在一起，变成一整片海苔
在拼接好的海苔偏中间的位置，先铺上一层白醋饭，再放上之前准备好黄色寿司卷，
需要把蜗牛的身体立起来，所以，紧贴着黄色寿司的部分，要把白色醋饭填满，固定住身体部分。如图所示
接着依次放上之前卷好的寿司
再用白色醋饭填满外围，一样，需要把醋饭铺的均匀一些。
蜗牛壳的一侧，也要用醋饭固定住，一点一点的都铺满了，
最后就可以收口，把海苔卷包裹住整个寿司，用寿司帘裹紧固定，定一下型，放置一会，再切。
最后切寿司卷，刀面需要湿润一些，这样才好切，一刀下去，会很紧张，也会很惊喜。
表情自己想怎么剪都可以。贴在合适位置
成品～小蜗牛寿司
金瓜烧腊鸭腿
这道菜甜糯咸鲜，浓浓的南瓜汁又可以捞饭吃，最重要的是所用材料不多，且做法简单。
用料：
一条腊鸭腿
适量南瓜
五瓣大蒜
四片生姜
一段大葱
糖
料酒
盐
做法：
坐锅下油，爆香大蒜、姜片。
把切好的腊鸭腿块放入锅中，加料酒，微煸。
然后倒入南瓜块，略炒，加水没过食材，搁盐、糖，盖上锅盖，焖煮直南瓜绵软粉糯，汤汁金黄浓郁。
撒些料酒、葱花，略煮，即可出锅。
糯米韭菜盒子
这是我家乡陆川县的特色，用客家话说是韭菜呃，哈哈哈～其实有点类似北方说的韭菜盒子，我们这个是用糯米粉和粘米粉混合做的，馅料有点不一样，但是韭菜都是必备的。暂且就称呼它为“糯米韭菜盒子”吧！希望大家喜欢😘
用料：
250克韭菜
150克猪肉馅
15克云耳
10个左右豆腐泡
500克糯米粉
200克粘米粉
适量盐
适量油
2勺酱油
1勺蚝油
1勺五香粉
1勺米酒
做法：
云耳用温水泡开，洗干净就可以切了，油豆腐我冲了遍水也切了一下，没切多碎，我比较喜欢大块点馅。油豆腐就是那种炸的豆腐圆圆的，每个地方叫法都不太一样，有的也叫豆泡或者油果。
韭菜洗干净，切碎放点油拌均匀，防止变色。
锅里烧热油，把猪肉云耳油豆腐加上调料翻炒，炒熟之后放在盆里放凉。韭菜是不需要炒的，炒熟会发黄的。
炒的馅料放凉之后和韭菜混匀，然后我们就可以开始和面了。
把糯米粉和粘米粉混匀加入烧开的开水和面，我大概加了五百毫升的热水，没有注意看准确数字，因为热水烫面实在是太烫了，只有用热水烫面才会柔软，吃起来糯糯的。我用的三象水磨的粉，我觉得超级好用。
就像包包子一样，用手把剂子摊成小窝窝。
放上馅料，对折捏紧就好了，不用捏太薄，这样其实刚刚好，熟了之后口感很不错。
成品出来了，比饺子大好多，但是又比韭菜盒子小。大概能做40个。但是我弄的馅料多了点，留着煮河粉吃算咯。
水中加点盐，水烧开放下去，水再次沸腾，煮到它飘上来就可以吃了，蘸着蒜蓉辣椒酱更好吃。
当当当……好吃😋可以水煮也可以煎至两面金黄吃，也非常香。
银耳南瓜炖
银耳南瓜
用料：
半个小南瓜
半个银耳
5颗红枣
几颗冰糖（红糖也可以哦）
做法：
准备食材，南瓜去皮或者不去皮都可以哦，切成2厘米大小块儿～
银耳温水泡发，用手摘成块儿，随心摘，别太大太小就好了～
红枣洗干净就ok，泡不泡都可以～

砂锅加水煮开，多加一些水，煮的过程就可以不加水了～水开后，先入银耳煮15分钟左右，喜欢软糯的可以多煮几分钟～
然后入南瓜和红枣，南瓜很好煮的，看自己口味了，煮到你喜欢的软硬度～
入冰糖或者红糖（红糖适合女孩子吃）～再煮一两分钟就好了

出锅喽～哈哈～开吃吧～
真·红薯蛋糕
真·红薯蛋糕【仿台湾不二家真·芋头蛋糕】
芋头变红薯，杏仁变花生，惊不惊喜！意不意外！

四层叠加 叠叠乐
牛奶戚风蛋糕×红薯奶油×奶香红薯泥×脆香花生米

实力证明，网淘六块一斤的福建红薯味道颜值极佳！
红薯过滤网压泥压掉我昨天一整个下午～
超开心，这次做的戚风蛋糕超级棒，够软够香够颜色～

▲一点吐槽：这是一个写了两遍的方子，8.13晚上写了一晚上的这个方子，结果发布以后，写的步骤和图片全部被吞了，气得我写了意见反馈……然后8.14中午我又写了一遍这个方子……
用料：
①牛奶戚风蛋糕
×6鸡蛋
100g牛奶
30g玉米油
25g奶粉
105g低筋面粉
45g白砂糖
几滴柠檬汁
②奶香红薯泥
500g红薯
65g淡奶油
30g白砂糖
25g黄油
25g奶粉
③红薯奶油
100g奶香红薯泥
300g淡奶油
15g白砂糖
④脆花生米
60g红衣花生米
做法：
材料大乱炖
材料大摆拍

▲图片只展示了四个鸡蛋，本方实际用蛋数六个。
下面牛奶戚风蛋糕片制作时间

蛋黄蛋清分离
蛋黄糊制作

蛋黄中入牛奶，玉米油
打蛋器搅拌均匀
奶粉和低筋面粉混合过筛
全部粉类筛入蛋黄糊中
刮刀切拌均匀
下面蛋白霜制作时间

往蛋白中滴入几滴柠檬汁

▲鸡蛋选择：直接从冰箱取出的新鲜鸡蛋比较适用的
▲剂量提示：每枚蛋白加入
5g的塔塔粉或者2ml的柠檬汁或白醋，在打蛋前加入。
先用电动打蛋器搅拌至蛋白出现粗泡后，加入①方中糖量的三分之一
打发至细腻泡沫时入三分之一糖量，继续打发

打发至提起打蛋器会出现大弯钩时入最后三分之一糖量，此时蛋白霜呈湿性发泡状态，继续打发

打发至提起打蛋器出现小尖角，此时蛋白霜呈干性发泡状态，则蛋白霜制作完毕
【原本是有图的，但好像拍的时候没拍好就不放了】
下面是混合蛋糕糊制作时间

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，刮刀切拌均匀

将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中
刮刀兜拌均匀至无蛋白霜颗粒
模具底部放剪裁合适的油纸，将蛋糕糊倒入模具中

烤箱在混合蛋糕糊时就190℃预热
将蛋糕糊送入烤箱，190℃ 中层 50min

▲up主 使用的松下烤箱
烤制好后，迅速取出蛋糕，把模具从高处摔下，震出蛋糕体内部的热蒸汽后，迅速倒扣，晾凉后，徒手脱模，分三片
下面奶香红薯泥制作时间

在烤蛋糕和等蛋糕晾凉的间隙制作

红薯洗净，入高压锅，压至熟透。
【我用了两条红薯压了一次】


红薯趁热去皮切块
迅速捣成泥
趁热加入黄油，淡奶油，奶粉，白砂糖

▲一定要趁热，不然糖和油会不融
▲不幸晾凉的话，就加完后放微波炉高火三分钟，再搅拌均匀
搅拌均匀
搅拌均匀地红薯泥过筛

▲为保证蛋糕细腻的口感，一定要过筛！
下面红薯奶油制作时间

淡奶油分三次加糖，打发至无法流动的状态后入100g奶香红薯泥，继续搅拌均匀

奶香红薯泥和红薯奶油都密封冷藏备用
下面脆花生米制作时间

花生米入烤箱180℃10min
烤制花生皮能够轻易揉搓下来

给花生脱皮，备用
下面是开心叠叠乐时间

一个顺序 蛋糕片＋红薯奶油＋花生米＋红薯泥＋红薯奶油＋蛋糕片

蛋糕叠加制作，要用模具来固定蛋糕的形状，可以选择适合的深烤盘或者加高慕斯圈

先放第一层蛋糕片，毛巾面向下防止粘连
先刷一层红薯奶油
均匀地撒上花生米
再平铺上一层红薯泥
再刷一层红薯奶油
盖上第二片蛋糕片
第二片蛋糕片上刷一层红薯奶油后撒上花生米
再铺一层红薯泥
刷了一层红薯奶油后盖上第三片蛋糕片
盖上保鲜膜后拉紧压实蛋糕体
冷藏一小时后食用口感最佳
这是冷藏过夜后
皮蛋拌豆腐
用料：
皮蛋(松花蛋)
南豆腐
小葱
香菜
蒸鱼豉油
香油
火腿
做法：
南豆腐(嫩豆腐)切片，摆盘，皮蛋去皮切花瓣放豆腐片上，

调味汁：蒸鱼豉油，香油，小葱碎，香菜碎，火腿碎一同混合浇入即可
番茄炒白菜
前段时间吃得太放肆了，今天开启减肥餐
Day 1
番茄炒白菜+煎蛋
用料：
4片白菜
1个西红柿
1根葱
3瓣大蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
油热了下蒜末爆香
放入西红柿翻炒片刻
待西红柿出较多汁儿后放入白菜
翻炒10～15秒放入盐、鸡精
再炒一下就起锅
补铁第一名的鸭血粉丝汤
全家一起来补铁，鸭血的含铁量居食物榜首
用料：
1块鸭血
6个油豆腐
6棵油菜
3根香菜
适量盐
适量粉丝
适量胡椒粉
1块黄咖喱
2个鸭胗
做法：
鸭血切小块，净水浸泡一小时
鸭胗高压锅压熟，切片，取少量黄酒浸泡
油豆腐切片，小油菜，香菜洗净备用
锅内加入高汤，排骨，骨头，肉汤都可以，当然最正宗的应该是老鸭汤。实在没有高汤浓汤宝放一块也可以。
高汤烧开后，加入鸭血，油豆腐，粉丝，小油菜，烧开。加入盐和胡椒，最神奇的一步来了，加入一块油咖喱，烧开放上香菜即可。
虾肉馄饨
用料：
虾肉猪肉比：2:1小虾仁 二两
三分之一猪肉
适量葱姜
适量黄酒
满满一勺堆成小山盐
一点点六月鲜
一点点橄榄油
虾仁馄饨的皮子
做法：
将虾肉剁碎，加入猪肉，葱姜，等所有调料
一个方向拌匀，直到筷子插在里面能竖起来。加糖半勺。继续搅拌。
加入适量肉
不要钦的太紧
包好了
在锅中放水
成品
黄式小炖肉-美味家常红烧肉！
用料：
1000克五花肉
适量料酒
适量冰糖
5片姜片
5段葱
1块桂皮
1个八角
1个草果
一小勺老抽
两大勺生抽
一小勺甜面酱
半块腐乳
适量，尝着搁盐
做法：
冷水下肉，加料酒。水开焯两三分钟捞出，冷水洗净，控干（这里我的肉已经是提前焯好的了）
起锅倒油，搁冰糖，小火把糖化开，炒糖色不熟练的盆友答应我请一直搅拌。到冒大泡泡的时候准备，大泡变小泡时下肉炒匀。如果不熟练的话可以关火炒匀再开火
炒匀后改大火，加入葱姜，大料、桂皮、草果、甜面酱、腐乳、生抽及老抽。翻炒后加水，没过肉就可以。如果你想像我一样卤点鸡蛋豆皮什么的进去，请根据材料的量增加水。
大火烧开。如果有电压力锅的朋友，恭喜你可以直接关火了，然后倒在你的电压力锅里选择“炖肉”。炖好后继续“开盖煮”，这时候搁盐和鸡蛋豆皮之类的东西，大概十来分钟，视收汁情况关掉就可以啦。
没有电压力锅的朋友，改中小火，盖盖炖一个小时，之后尝尝味道搁适量的盐，请尝着搁，不一样的生抽咸度不一样。鸡蛋和豆皮之类的可以这时加入，炖一会儿改大火收汁。
手撕素肠炒肉
用料：
五花肉
素肠
小尖椒
红尖椒
生姜
蒜瓣
葱
料酒
老抽
生抽
盐
糖
鸡精
生粉
做法：
五花肉切片后洗净，用盐、料酒、葱花、少量生抽和生粉拌匀码15分钟；
生姜洗净切丝，蒜瓣切片，葱、尖椒洗净切断备用；
素肠洗净按纹理用手撕成不规则卷条沥干备用；
锅里放入少量油，加入码好的肉片快速翻炒至变色盛出；
另起一锅，倒入比平常多一点油，加入生姜、蒜瓣、尖椒爆香后放入素肠翻炒后加入备用的肉片；
放入一小勺老抽，适量盐和白糖，加入鸡精快速翻炒起锅即可；
麻辣鸭血
用料：
1盒鸭血
适量豆瓣酱
适量大蒜
适量花椒
适量八角
适量香叶
适量辣椒干
适量葱白
适量盐
做法：
鸭血切块、焯一下
热油放蒜出香
倒入豆瓣酱，适量辣椒（可不放）煸炒出红油
倒入鸭血块，摇动锅身，再轻轻炒
炒至均匀，放适量盐
倒水，放入八角 花椒 香叶中小火煮
完成✅
玉米面无油松饼
喜欢吃松饼，尤其是刚做好热乎乎的松饼，浇上一点蜜糖，软软糯香香甜甜的，可以连着吃好几个！于是一直在寻求更天然更便捷的松饼方子，市售的松饼粉做出来的松饼满是添加剂和香精的味道。泡打粉版本的方便，可是还是不宜多吃，于是乎，酵母版本的就成了不二之选！这个方子是在微博candy看到的，自己做了适当的调整，记录下来，配合她家的面粉和玉米面粉，真的很松软！
用料：
70g玉米面
50g中筋面粉
2个（约45g）土鸡蛋
132g牛奶
10g糖
2g酵母
做法：
所有原料混合，不要划圈圈，容易起筋，刮刀切拌均匀，室温发酵30分钟之后放冰箱冷藏室冷藏一晚。
冷藏一夜的面糊已经明显的发酵，有很多的气孔，用勺子稍微搅拌均匀，每次用同样大的勺子舀一勺面糊，平底锅稍微预热后，将面糊从比较高的位置倒入，面糊会自然形成一个圆形
每家的炉子火候不一样，所以翻面的时间也不同，做了一凉个基本就可以掌握了，翻面后再烙二十秒左右，就可以出锅啦！
来一张切面图（其实是我咬的）
脑花烧豆腐
用料：
两小勺脾县豆瓣酱
小葱                       2根
生抽                      适量
白糖                   一点
大葱                  切几片
老姜                  切几片
蒜                        几瓣
猪脑花                一副
豆腐                  一小块
淀粉                  两小勺
食用油           约100克
做法：
脑花漂洗，用手似撕去脑花表面血丝，洗干净，豆腐切小块，姜、蒜、大葱切片，小葱切葱花。
油下锅烧至6、7层热，下大葱、姜蒜煸香，放点白糖，下豆瓣炒香，下一碗水（估计能淹过脑花、豆腐的量），烧开。
下脑花，煮两分钟，下豆腐，中火慢煮至脑花腐入味，开大火，淀粉放少量生抽加适量冷水，调成水淀粉，顺锅边围圈倒下锅，等锅边咕泡泡，用铲子翻炒，下葱花，装盘。
香喷喷砂锅钳鱼粉丝煲
钳鱼，鱼肉厚而鲜美，骨刺很少，特别适合不会吃鱼刺的人。这个钳鱼煲是我家的畅销菜品，今天分享一下😊
用料：
适量盐
一把葱
适量姜
适量豆豉
适量糖
适量生抽
适量青红辣椒
700克钳鱼
1扎粉丝
适量花雕酒
做法：
先把钳鱼洗净剁小块，放入姜末，蒜蓉，豆豉，葱头，生抽，花雕酒，糖，生粉，盐等调料腌制20分钟。
放油烧热锅，把钳鱼一块块放整齐，两面煎香
另起一炉头烧热沙锅，放入整颗的蒜头，姜块，葱头，小米椒爆香，再把煎好的鱼放入，再放一点花雕酒去腥增香。
把事先调好的酱汁（耗油，糖，生抽）倒入烧锅中，盖上盖子焖8分钟，揭开盖子放入粉丝丝，再放上葱丝，倒入一点包尾油，盖上盖子，30秒后熄火。
揭开盖子，一锅香喷喷的钳鱼粉丝煲就做好了，真香😍😍😍
自制小窝窝头
春天已经来了
花已经开了
请问疫情你什么时间离开
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
110克水
2克酵母
20克糖
做法：
糖，酵母用温开融化，玉米面、面粉、倒入揉面盆混合，慢慢加入温水水，糖水，酵母水。
筷子搅拌絮状
用手和成面团，醒发半小时。
分成大小一样的剂子，做成窝窝头造型，再次醒25分钟。
放入烧开的锅中，蒸15分钟即可。
出锅
吞拿鱼西芹船
又一个我喜欢的低卡路里、高蛋白质的简易小食（美国健身达人BeachBoy推荐）。
用料：
2根西芹
1罐（沥水后4盎司或113克）吞拿鱼（水浸）
2大匙（30毫升）柠檬汁
1大匙（15毫升）橄榄油
做法：
最好选用有机的西芹，白醋加水洗净后切段。
吞拿鱼沥水后加柠檬汁和橄榄油拌匀，装入西芹段内。
本菜谱是两人的份量，每份含卡路里100，蛋白质14g。
零失败❗好吃又快手的意大利番茄酱焗蛋
超好吃的意式番茄酱焗蛋，零失败又快手，在家也能吃到美味的意式料理囖

这次用了黄天鹅家的鸡蛋，蛋黄颜色特别好看，吃起来细腻又嫩滑，绝对是我吃过最好吃的鸡蛋之一
用料：
2个鸡蛋
100克番茄酱
1个（150克）土豆
50克牛奶
20克芝士碎
1克盐
1克胡椒粉
做法：
土豆上锅蒸熟
烤碗中刷一层油，然后将蒸熟的土豆压成泥
倒入番茄酱
搅拌均匀后勺子压平
打入两颗鸡蛋，第一次吃黄天鹅家的鸡蛋，比我买的五谷杂粮蛋更好吃~\(≧▽≦)/~
鸡蛋打入后不用搅散
倒入50ml牛奶
然后撒入盐，胡椒粉和芝士碎
烤箱220度预热，中层烤12分钟
表面开始上色就可以出炉囖
超级好吃的意式番茄酱焗蛋就大功告成囖✌
蛋黄是凝固的，但吃起来嫩嫩的不老，混合番茄酱土豆泥和芝士的味道，一个人解决一大烤碗妥妥的😍
【番茄牛尾火锅】
火锅怎么做才最好吃？

答案是，跟喜欢的人一起吃。

这是我第一次在这个号里提到她。她是个可爱又害羞的人，有点笨手笨脚，连煮饭放多少水都能搞错的程度，不过她有非常“倔强”的在学习😁

今天做的是番茄牛尾火锅，还一起做了蛋饺。
用料：
1斤牛尾
4片姜片
2勺料酒
4段大葱段
2片香叶
4片姜
4瓣大蒜
1个葱结
4个香菇
半个洋葱
半根甜玉米
5个番茄
#
250g虾仁
1/2勺盐
1/8勺白胡椒粉
1勺葱白姜汁
1个蛋清
1/2勺淀粉
2勺猪油
适量芝士小块
#
250g猪肉糜
1/2勺糖
3勺葱姜水
1/2勺生粉
1/2勺盐
1/8勺胡椒粉
1/2勺麻油
4个马蹄
4颗鸡蛋
1勺水淀粉
1勺食用油
做法：
1斤牛尾洗净冷水入锅，加入4片姜片和2勺料酒焯水洗净备用。锅内倒入适量热水，放入牛尾，加入4段大葱段、2片香叶、4片姜、4瓣大蒜和1个葱结，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖大约2小时后捞出香料弃置，牛尾汤备用。
4个香菇切十字纹，半个洋葱切小丁，半根甜玉米切小段，5个番茄去蒂表面划十字，放入沸水锅中烫至番茄皮卷边，取出后去皮切成小丁。
热锅冷油下洋葱末爆香，倒入番茄丁炒匀，中火煮10分钟至其变为糊状。
将翻炒好的番茄丁倒入涮锅中，加入甜玉米段、鲜香菇和牛尾汤，加盖炖煮10分钟后加入适量盐调味，再放入50g新鲜番茄片，番茄牛尾锅底完成。
250g虾仁洗净去除虾线，剁成虾泥。加入1/2勺盐和1/8勺白胡椒粉搅拌上劲，再加入1勺葱白姜汁和1个蛋清，搅拌待虾肉均匀吸收后，加入1/2勺淀粉和2勺猪油再次拌匀，反复摔打使其上劲。
放入保鲜袋内冷冻半小时。
手上沾上水，取20g虾肉糜捏成浅口小碗状，放入3g左右芝士小块，收口搓圆，双手反复摔打（见视频），放入盘中。
芝心虾滑完成！
250g猪肉糜中加入1/2勺盐、1/2勺糖、1/8勺胡椒粉、3勺葱姜水和1/2勺生粉搅拌出粘性，最后加入1/2勺麻油搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时。
*加入马蹄口感更爽脆也更解腻，4个马蹄洗净去皮，用刀拍碎切成小粒与肉馅拌匀即可。
碗中打入4颗鸡蛋，加入1勺水淀粉和1勺食用油搅拌均匀备用。
汤勺在小火上加热，在勺内抹一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。
趁未完全凝固前，取适量肉馅，摆在蛋皮的中间偏上部分。用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，加速凝固。
蛋饺完成！
黄鳝香芋煲仔饭
用料：
2条黄鳝
200g香芋
400g米
适量姜葱
50g青菜
做法：
黄鳝切块
芋头切小块
煮饭，跟芋头一起
快出锅放入青菜
凉拌紫甘蓝
用料：
若干紫甘蓝
若干奶香沙拉酱
做法：
紫甘蓝洗净后切成细丝。
根据口味放入适量沙拉酱拌匀即可。
牛奶提子司康
司康饼(scone)是一种苏格兰的快速面包。传统的司康饼是塑成三角形。后来，这种小饼的口味不断发展和改良，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。有甜、咸两种口味。除了可以做为早餐之外，也可以当成点心食用。
司康饼是现代英式下午荼里不可缺少的一道点心。一直疑惑，貌似朴实无华的司康饼，为什么会令无数人如此着迷呢？于是带着疑问试做了几次。其实，单单只吃司康饼，感觉与其他点心的味道相比也没有什么特别之处，如果在原始配方中加入除提子干以外的适合自己口味的各种配料以外，再把小饼掰开，抹上蓝莓、草莓、苹果等各种不同口味的果酱，品一口司康，咂一口红荼，香酥松软，甜而不腻，那滋味真是妙不可言！
用料：
225克低筋面粉
60克黄油
50克提子干
40克白砂糖
1克盐
3克无铝泡打粉
30克全蛋液
50克牛奶
做法：
全部面粉、白糖、泡打粉、盐混合过筛
黄油切成小丁状与面粉混合
倒在面板上用刀切成碎屑状
放入提子干拌匀
分次加入牛奶和打匀的蛋液,用筷子拌成絮状
用手抓捏成面团
面板上撒薄薄的面粉，将面团擀平，折叠2-3次
擀成1.5cm左右厚度的饼状，用直径5厘米的模子压出形状或切成三角形
表面刷蛋液，参考温度：170度，中层，烤20分钟左右，表面呈金黄色即可
凤梨酥皮蛋黄酥
用料：
克低筋面粉
克黄油
克糖
个咸蛋黄
22克豆沙每个
38克面皮每个
做法：
准备材料
打发黄油
筛入粉类
用保鲜膜包着擀，包着保鲜膜入馅，这样包出的蛋黄酥表面比较光滑
180度到190度中下层烤20到25分钟，具体看上色情况
小美.醋姜猪脚
【小美.醋姜猪脚】广东滴同学想必都知道。坐月子专用，也适合生理期，姜和红糖都是暖宫的，平时吃吃也是很滋补的啦。
然而这是小美版变通做法，不敢妄称正宗，但味道好吃就对了。
用了正儿八经泡了一个季节的醋姜和最地道的红糖，汤汁看着油腻，其实喝起来一点也不，有一股鲜甜[偷笑]。
用料：
1只（净重约800g）猪蹄
100g新鲜姜片
50g醋姜片
250g醋姜水（没有就用香醋）
6只鸡蛋
30-50克红糖
做法：
猪蹄上残留的毛用镊子拔干净，冲洗后，再放入网锅，主锅加清水没过食材（但不超过Max），小美设置5分钟/50度/速度5清洗。
浮末和血水还是很多，所以现在不用小美洗过总觉得不干净😄。
传统使用锅烧开水来焯，但肉质会柴，也无法保留全部的营养物质。
新鲜姜片入主锅，鸡蛋洗净放入网锅，水量没过鸡蛋，设置12分钟/100度/小勺反转，姜水煮鸡蛋。
煮好后姜水倒出，别浪费，晚上用来泡脚很好。
主锅里的姜片，3分钟/v/小勺反转，炒干，以求脆脆的口感
这是泡了一个季节的醋姜。

除鸡蛋外，所有材料放入主锅，设60分/100度/小勺反转，文火慢炖。

加入鸡蛋，设5分钟/100度/小勺反转。

这个时间可以炖得很酥了，如果是大块的，可以依据情况加时间哦。
下碗面条，作为浇汁，也很美味。
加微信交流美食，请备注“来自下厨房”哦。
养生减肥粥
在如今这个快速发展的社会，养生已经成为每个人关注并追求的目标，可是在养生的同时爱美的美眉们又担心自己长胖了！如何做到二者兼得？这款养生减肥粥就是答案！
用料：
1勺小米
2勺燕麦
1勺薏米
1/3勺苦荞
适量枸杞
3颗枣
做法：
小汤勺作为量器，把准备好的小米、薏米、燕麦、苦荞、红枣洗净后用700ml左右的清水浸泡一晚，第二天早晨起来开始煮，跟平时煮粥一样的要求就行了！喜欢粥稀一些的美眉可以再多加些水！
煮好后撒上芝麻和枸杞就可以了！我的图片没用撒这两样！因为拍照时忘记了！
补拍了一个加枸杞和芝麻的照片！
蚝烙（蚵仔煎/痴哥烙）
蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩，今儿个，就让大家一起走进这舌尖上的美味佳肴吧！👩‍🍳
用料：
200克牡蛎
60克红薯粉
200克海虾
60克清水
2个鸭蛋
5克辣椒酱
1把葱
1把香菜（芫荽）
3汤匙猪油
做法：
（1）挑选个头饱满且新鲜的牡蛎，清洗干净。海虾去壳及虾线，清洗干净备用。
（2）准备好薯粉。
（3）准备好鸭蛋，并打散。
（4）葱洗净，切成葱珠。
（5）香菜洗净，切碎。
（6）薯粉中加入等量清水，葱珠，拌匀成粉水。
（7）加入牡蛎跟海虾、将其与粉水充分拌匀。

以上操作准备齐全，开始大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动平底锅，使整个锅底均沾上猪油。
倒入调好的蚝烙浆，再一次晃动平底锅，让蚝烙浆铺满整个锅底。

倒入打散的鸭蛋液。轻轻晃动平底锅，使加入的鸡蛋液能均匀地布满整个平底锅。

端起平底锅，摇晃一下，若底面已经煎好，即蚝烙是可以自由滑动的;将蚝烙翻面，再加入1汤匙猪油。

将蚝烙的底面也煎至金黄，取出装盘，撒上香菜开吃，喜欢重口味的朋友可以蘸着辣椒酱或鱼露食用。
鲤鱼块
用料：
条鲤鱼
片姜
蒸鱼豉油
耗油
胡椒粉
花椒粉
花椒 
八角
香叶
陈皮
盐
做法：
把鱼斜切成块   或者把鱼整个从中间切开  再切成块    这样会更入味   我是买鱼的时候让老板切好   鱼切好放到容器里   放盐   蒸鱼豉油   耗油   胡椒粉   花椒粉   姜块拍扁   家里没葱了没放  腌15--20分钟
锅里放油 姜片 花椒 八角 香叶 陈皮 爆香后把容器里的鱼用筷子一片片放到油里煎   煎到鱼变白色了   放入半碗热水   水收的差不多的时候把容器里腌鱼的料汁倒到锅里   半分钟后关火