xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红萝卜玉米猪骨汤
广东秋燥，大总是变着法子润燥，今天就来一款颜值高又美味的清汤，做法也简单，就是耗点时间。🍵
用料：
两斤左右（三人量，龙骨，油少点，汤更清）猪骨
两根玉米
两根胡萝卜
十个左右（这季节的马蹄不甜，买少了些）马蹄（荸荠）
适量（煲好再下）盐
适量（几乎满锅，因为煲着水会蒸发）水
做法：
这两根玉米不错，就是小贵，菜市场买的，9块钱咧
红萝卜两根，叫阿姨代削皮
滚刀切的红萝卜
切成一段段的玉米
非常不甜的马蹄，也是卖菜阿姨削好来卖的
全部材料
在切材料的时候，可以用砂锅先煲水，待会材料切好直接下，更高效
把玉米、红萝卜和马蹄下锅煲，大火煲半个小时，再环火一个小时，煲出材料的味道
记得盖上盖子哦，看着火，别溢出来了，一般不会溢
一篮子猪骨，洗干净
另煲一锅水，放猪骨下去
不用煮开，焯去血水就可以了，这样就行
好了，把猪骨捞起来，等候～
一个半小时后，把猪骨放下锅里，大火煮半个小时，再转中小火，煲半个小时左右
成品！拿，是不是高颜值，多漂亮的搭配😋搁点盐，好清甜，一点不腻哦～
家常苋菜梗炒肉
这季节苋菜买一把梗特别大，老人小孩都咬不动，选出梗另外做一道家常菜也不错噢，比较下饭～～
用料：
1把苋菜梗
100克猪肉
半个大红椒
五六粒大蒜子
做法：
买来的苋菜把叶子摘出来，梗留着备用
一把就这么多
将苋菜梗去皮，去筋，摘成小段，特别老的就不要
将苋菜根里撒点盐，用淘米水泡一会儿
静止一会儿或泡几小时
准备肉，大蒜子，大红椒
肉切好，大蒜子切碎，大红椒切碎半只
将苋菜梗洗干净装碗里，待会直接炒
放油将肥肉入锅炸会儿，再下瘦肉，后倒入苋菜梗，撒入切好的大红椒，加点盐，酱油翻炒
装盘，简单的一道菜就做好了
黑椒牛肉杏鲍菇
用料：
半斤杏鲍菇
半颗洋葱
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量黑椒酱
半斤牛里脊
做法：
食材
牛肉切1厘米厚片，用刀背拍松
杏鲍菇切小块
洋葱切丁
杏鲍菇加少许淀粉拌匀
炸至金黄色捞出
牛肉放平底锅煎，翻3次面，每次5秒即可
煎好切小块
少许油洋葱炝锅
放入食材，加黑椒酱，料酒，蚝油，酱油等翻炒1分钟
完成
南瓜饼
用料：
150克南瓜
100克糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜削皮蒸熟，下糯米粉和成团
搓成圆子后用牙签压成南瓜状，用枸杞充当南瓜蒂。（也可以用南瓜皮哦）
冷水上锅蒸十分钟焖俩分钟。当当当，小朋友的最爱。
时蔬炒蛋
提起鸡蛋基本想到的都是番茄炒蛋，其实鸡蛋可以和很多蔬菜一起炒，都很好吃，今天分享一个西葫芦木耳炒鸡蛋，超级快手又好吃。
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
1个西红柿
6-8朵木耳
2瓣蒜
2勺生抽
1勺五香粉
适量盐
适量鸡精
做法：
首先把西葫芦切片，西红柿去皮切块，木耳提前泡发撕开，鸡蛋加小半勺盐打散，蒜切片。
锅内入油，油热后把鸡蛋炒散盛出。
锅内再入少许油，油热后下入蒜片爆香，倒入西葫芦和木耳翻炒片刻断生。
然后加入西红柿，加入两勺生抽和一小勺五香粉翻炒，转中火炒出西红柿汁。（如果买的西红柿比较生炒不出汁可以加少量水）
炒到西红柿汁变得浓稠后加入炒好的鸡蛋，再加入适量盐和鸡精调味翻炒均匀就好了。
炒好装盘，特别好吃又简单的家常小炒就好了。
乐活教主的美食之——荷塘小炒
荷塘小炒，饭店常点的菜，开胃、营养！

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：藕150克、胡萝卜50克、长豆角100克、干木耳10克
调辅料：茶籽油50毫升、盐3克、淀粉5克、净水50毫升
做法：
干木耳提前泡发，或买泡好的，洗净去蒂。藕、胡萝卜去皮洗净、切片。长豆角去两头，洗净折断。切得时候烧一锅水
水开后，把蔬菜先后下锅煮至半生。先放黑木耳、豆角煮5分钟，再下藕和胡萝卜煮2分钟，捞出沥水待用。
热锅冷油，倒入适量油，大约50毫升。
油温升至五六成，蔬菜下锅大火快炒两三分钟，淀粉加净水化开下锅炒匀，撒盐出锅。
有荷叶的话铺在盘底，和菜名就更相符了。

美食DIY就是这么简单！
妈妈的味道之黄瓜烧泥鳅
每年夏天时候必吃妈妈的一道菜
用料：
400克泥鳅
2根黄瓜
一小勺盐
三片生姜
三瓣大蒜
一大勺料酒
一大勺生抽
半勺老抽
一大勺辣椒酱
做法：
泥鳅洗净。热锅冷油 油烧熟有点冒烟的样子
下泥鳅。速度快点马上盖上锅盖。不然泥鳅受热会跳出锅外的。煎制两面焦黄。
倒入料酒。生抽酱油适量
淹没泥鳅的冷水。再加一大勺辣椒酱 两三片生姜煮个四五分钟
放入黄瓜拌一下
入砂锅炖一会儿  中间放点蒜。煮到黄瓜变软就可以了 时间久点入味点
撒点葱花 开吃
面包机版琥珀核桃
家里某只爱吃，自己做可以用好一点的核桃，吃着放心；用面包机是因为……我懒，好清洗，哈哈哈，而且火候味道也有保障，Yeah！
用料：
150g核桃
18g清水
20g细砂糖
30g麦芽糖
15g玉米油
可选熟芝麻
做法：
将生的核桃仁用水洗干净，然后沥干水分备用。
将细砂糖和清水混合成糖水备用。
依次往面包机里倒入玉米油，糖水和麦芽糖，以及沥干水分的核桃仁。

开启“翻炒”功能，接着就交给面包机了～
在程序结束前三四分钟的时候，倒入适量的白芝麻。结束后，趁热将面包桶取出，在铺了锡纸的烤盘上倒出所有的核桃仁，趁热将核桃仁一块块的分开晾干，否则一冷却就会粘到一起了。
等到所有的核桃仁晾凉，表面的糖液也凝固成一层脆脆的糖皮后，就可以将核桃密封保存啦。
网红超快手的小兔子牛奶布丁
前几天有一个厨友私信我，说他的孩子现在四岁多了，尤其的喜欢吃果冻，但是疫情当下实在不敢给孩子买，而且确实觉得外面买的果冻也不是那么健康，所以他现在非常犹豫，问我能不能给他想想办法，好的安排上，今天咱们就做现在网上超级网红的快手小兔子布丁。浓浓的奶香味，配上小兔子逼真可爱的造型，谁还会去买外面的果冻呢，快来试试吧～
别看这个小兔子颜值那么高，它的材料非常接地气，而且制作过程也非常简单，我差不多用了5分钟就做好了～
关键的是这个布丁健康啊，都是咱自己做的，孩子吃进去的什么都知道啊～
用料：
200克牛奶
15克细砂糖
3片吉利丁片
一点点（装饰）可可粉
一点点（装饰）红曲粉
一丢丢水
做法：
吉利丁片用冷水泡软
牛奶中加入细砂糖，搅拌均匀
牛奶中加入融化的吉利丁片，吉利丁片在微波炉中高火转30秒即可
搅拌均匀后，过筛装入裱花袋
挤在模具中
冰箱冷藏，至少6小时
清水中加一点点红曲粉调成红色的水，抹在小兔子的耳朵中间
清水中加一点可可粉调成棕色的水，点上小兔子的眼睛，没有可可粉粉，或是家里有竹炭粉的友友们，最好使用竹炭粉，因为那样是黑色的更逼真，但是我们家没有竹炭粉了（家里有小朋友的可以让小朋友画，非常好玩）
开吃吧～
焗饭-超级无敌土豆香肠焗饭
剩下的米饭，一般都会拿来做蛋炒饭、菜炒饭等等各种炒饭，还有一次用它烙饼，说起这个用米饭烙饼了，简单说个小技巧，可以先稍微炒制下米饭，调好味之后再打入鸡蛋烙饼，这样烙制出来的米饼，松软入味，小孩子很喜欢。蛋炒饭、菜炒饭都很家常了，估计大家也都有自己独特的做法，今天我们就来说个不一样的做法，焗饭，如何做一个既入味又不粘还拉丝的焗饭是我们这次的重点，那就来看看吧。
用料：
剩米饭
一个土豆
一根火腿肠
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量小茴香粉
适量食用油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
土豆去皮后，切成厚薄均匀的片，清水里泡十几分钟，去除部分淀粉。
一根火腿肠，切成片状，喜欢吃的多放点无妨，也可以用培根代替，如果想用其他肉类的话，建议炒制一番放一边备用。
剩米饭一般比较凝固，不大好分离，这时你可以加点食用油，捏几下就散开了。
开小火上锅，锅热后加入一点点食用油，下入土豆片，翻炒一下，去除水分。可以撒点孜然粉和小茴香粉和食盐。
同样火腿也炒制下，简单的撒点调味料腌制下，浇上一半的料汁备用，料汁后面有提到
一勺生抽、一勺蚝油放小碗里搅拌均匀，分两次用。
中火上锅，锅热后加适量的食用油，将米饭倒进去，翻炒打散，可以加入剩下的料汁，撒入适量的调味粉，翻炒几下，上色均匀后盛出备用。
拿一个焗饭碗，碗底和四周刷点食用油防粘，或者是铺上锡纸，把米饭放进去压实，喜欢吃拉丝的可以在米饭上面撒点芝士，再将炒好的土豆和火腿铺在上面，铺满一层马苏里拉芝士碎，撒点黑胡椒粉即可。
将焗饭碗放入烤箱，上下管200度烤制18分钟即可，烤制时间根据自家烤箱的脾气。
喜欢吃番茄酱的，可以挤上点酱，微微有点酸甜，还有点咸香，口感丰富绵软，米饭非常的入味，喜欢吃鸡蛋的，可以浇上蛋液后再撒芝士，也是很美味的。
菜心滚瘦肉（汤菜也要精致）
菜心，瘦肉，鸡蛋一只（三人量）
用料：
1只鸡蛋
250g猪柳肉
250g菜心
500-750ml水
做法：
菜心洗净切段
瘦肉加糖、淀粉、豉油调味
滚水放菜，少量油和盐
菜心变色，放肉
水滚，关火，打蛋
一碗阳春面
小时候看见巷口的小店
就是这样下阳春面
儿子突然喜欢上了阳春面
平时吃面从来不喝面汤的他
总是把碗里的酱油汤
喝的干干净净
还告诉我：精华都在汤里.......
用料：
1根葱叶
面条
生抽
猪油
盐
做法：
将葱叶切碎放碗里，盐、生抽、猪油放碗里。
烧一锅开水，先将开水浇入调料碗。
将面条放入开水烧熟。
捞出面条放入汤料碗。可以吃了😄……
实验芒果干烤箱版
最近看了一个视频，看到印度制作芒果干的过程是加工成泥再加糖然后晒干，然后去工厂切割再卖，网上找了好久没找到腌渍版的方子，昨天制作的黄桃干是煮开的，这次试试新方法，成品明天再放，现在还在吹风扇晾着呢。
用料：
2个693g芒果
69克白糖
做法：
称重记录数据，芒果一个比较熟，一个半熟
切片，放糖腌渍
冰箱冷藏3.5小时
烤架上吹风扇1.5小时(比较懒，不想用其他方法去除水分，又担心烤箱里滴的脏脏的)
享受风扇吧
70度热风模式，6小时
成品，糖分似乎有点多，后来在太阳下晒了半天，表面还是有些潮
口感比较甜，也比较韧，后来放冰箱了，说不上成功还是失败，若是裹上糖粉应该会好很多，下次尝试下下锅水煮版和纯切烤箱版，加油！
鲜掉眉毛的饺子
父亲是个极其仔细的人，特别对吃食。怀孕的时候跟先生提及想吃饺子，他不擅做面食。跟父亲说了，两个小时左右就能吃上一口热腾腾鲜的掉眉毛的饺子，那口饺子，满满的爱。永生难忘！现在有了自己的宝宝，多次向父亲讨教，也学会了那一口鲜的掉眉毛的饺子，做给自己的孩子吃。
用料：
一条青鱼尾巴
一斤黑猪五花肉
半斤药芹
一个青椒
一把松子肉
克盐
勺蚝油
勺料酒
150克杏鲍菇或者口蘑
做法：
青鱼尾巴洗净，片下鱼肉，用到慢慢。把鱼肉刮下来，有鱼刺挑掉。全部刮下后放少许盐，料酒，淀粉水，把鱼蓉打成胶状。备用
五花肉剁碎，加入料酒，姜蓉，生抽，盐，耗油，打至上劲。跟鱼蓉混合。
芹菜洗干净剁碎用盐杀出水分，把水分稍微挤干，蘑菇，青椒剁碎，混合鱼蓉肉馅。最后尝一下咸淡，加入食用油和松子仁。
最后平底锅刷油，放入饺子，煎至底部金黄，到入一小碗淀粉水，生馅的饺子，生煎才能激发它的鲜味，最后酥脆多汁的饺子呈上！
三色炒豆腐 低脂低卡
用料：
1个鸡蛋
2克盐
50克玉米粒胡萝卜粒青豆粒
半块老豆腐
若干蚝油
若干香肠
做法：
如图！
老豆腐碾碎，加入一个蛋 搅拌均匀。热锅不加油炒香肠，香肠比较油，不需要另➕油了，接着下三色，翻炒后在加入豆腐，在➕一点蚝油即可。
出锅！！蛋白质杠杠的！
芝心龙利鱼薯泥饼配番茄莎莎
应景七夕做了爱心💗形状哒嘿嘿
用料：
#饼
一个土豆
一条龙利鱼
适量杂蔬粒
适量混合芝士
适量海盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量蛋液
适量面包糠
#番茄莎莎
15个左右圣女果
适量香菜
1/8个洋葱
半个柠檬
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
龙利鱼解冻加柠檬汁、海盐、黑胡椒腌制15-30分钟，剁成泥（也可以用搅拌机打碎）土豆去皮蒸熟乘热捣成泥
依次加入龙利鱼泥、杂蔬粒、适量盐和黑胡椒
戴一次性手套抓匀
差不多混合均匀成团
取一团包入适量芝士碎，搓成圆球，可以直接按成圆饼也可以用模具造型，我用的爱心模具
做好的小饼裹一层蛋液再裹面包糠放在刷了一层油的锡纸上
烤箱180度预热烤15分钟，搭配番茄莎莎酱
冬月腌制半干鱼
作为一个河北人，从没晒过鱼干。
吃过几次全干的，并不好吃，所以我腌制好，放飘窗通风挂到表面干了，内里是软的，这时候就可以吃了。…………………
买两条十七八斤大鱼(第一次买这么大的！越大刺越少)

这是在湖北做的，湖北没太阳总下雨，潮湿，盐不多肉会臭
用料：
里外抹一层盐
多少撒点花椒
比花椒多小茴香
做法：
盐里外抹一层，大概抹到能用手刮一下手上有一撮子盐(我在湖北没太阳，盐不多鱼会臭，吃的时候是半干不是太咸)
腌制两天，第二天晚点就能挂起来了，肚子用筷子撑起来。
通风挂晒，前几天回滴水，可能是水，有太阳会滴油，过几天，看表皮比较干了，就可以吃了，里面是软的
不到一厘米的片，两面煎黄，放小米椒葱姜蒜曲(qu一音)锅番茄酱加点水焖一下收汁就可以吃了。忘拍照了
桂花红豆浆
用料：
7@克红豆
做法：
1
去
好
酱炖大豆腐
东北做法
用料：
豆腐
香其酱（东北大酱）
葱花
香菜
蒜末
蚝油
酱油
做法：
锅里放油，葱末蒜末辣椒爆香，加入切好的豆腐块，加入热水，放胡椒粉，蚝油，酱油，放半袋大酱，小火慢炖一会，大火收汁加点勾芡即可～出锅前多放一些香菜蒜末葱花！！！！巨香
来上一碗大米饭！！！
甜品摆盘：白色情人节是兀DAY
3月14要吃派，去麦当劳买就好
用料：
1只麦当劳的红豆派
1盒八喜日式梅酒冰淇淋
1些椰片
两三颗蓝莓干
做法：
把盒装冰淇淋盒子撕开，完整拿出摆盘上。
摆两三颗果干和椰片在冰淇淋上
派掰成两半，摞起摆盘上
在盘子上再撒些椰片。
鲜虾披萨
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的290道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
不知道有没有爱吃披萨的宝贝呀
感觉自己在家做出来的披萨
没有想象得那么麻烦
还可以把料放得足足的
肯定会比外面卖得好吃好几倍

做披萨有三个步骤，披萨皮，披萨酱还有馅料
披萨皮做法其实非常简单
就像平时做馒头那样发酵就好 
披萨酱是放在披萨皮和馅料中间那层的酱
有很大的提味作用

还有就是关于什么材料放到披萨里
会让披萨变得好吃
我喜欢用地瓜，蒸熟之后放进去
绵绵的口感软，感觉跟披萨意外地搭
洋葱，青椒也很提味
可以切得细一点摆在上面
用料：
200g高筋面粉
115g温水
2g酵母
适量糖
适量盐
12g橄榄油
适量鲜虾
适量玉米
适量青椒
适量地瓜
做法：
1. 把2克的酵母溶解在115ml的温水里。然后用筷子搅拌一下，加入一小勺（调料勺）的糖。

PS：一点点的糖可以帮助发酵。温水的温度是重点，要用温吞吞的水，没有到一点烫的感觉。水温宁可低了也不能高。
2. 把装有酵母水的碗，放到一个盆里，盆里装得是非常烫的水。

PS：多了一个装有近乎是开水的盆，目的是为了让酵母水的温度慢慢升高，否则一旦不小心，泡酵母的水温过高，就会把酵母烫死了。
3. 酵母水表面出现一层细腻的泡沫，酵母就已经准备好开始工作了。
4. 把酵母水，高筋面粉，橄榄油，盐全部的面皮材料放到盆里。用筷子搅拌成棉絮状。

PS：制作披萨皮，关键是要找好高筋面粉与温水的比例，因为每个牌子的面粉，吸水性不同，所以需要温水的比例也有所有同。我用200克面粉，加了115ml的温水，这个比例仅作为一个参考。
5. 做披萨皮的面团要多揉一会，因为它需要多些筋道。如果有面包机或者厨师机，把所有的材料放到机器里揉面，会方便很多。

PS：关于披萨皮的材料主要就是高筋面粉，温水，橄榄油，酵母。200克面粉，115ml的温水，18克的橄榄油，2克的酵母，不论你是做多少披萨面团，都可以根据这个比例做调整。关于糖和盐，用小的调料勺，来一点就好。
6. 面团揉好后，准备发酵。因为我是急性子，希望面团快点发酵好，所以，我在最底下的大盆里，装着有点烫40度左右的温水，再盖好盖子，放到温暖的地方发酵。一般40分钟左右就可以发酵好。
7. 其实看面团是否发酵好，最明显的标志，就是面团变得两倍大。上下两个图一对比就能看出来，面团变大了好多。
8. 面团内部是这样样子的。
9. 在等待面团发酵的时候，来把配菜准备好。先用蒸锅，把地瓜块蒸熟，大约需要20分钟。

PS：我特别喜欢加点地瓜，吃披萨，感觉就像芝士一样那么重要。既有面饼硬脆的口感，又有地瓜甜丝丝，软绵绵的口感，碰撞在一起，特别美味。
1
 把虾煮熟，切成小碎块儿。
11. 披萨酱的制作也是调味的关键哟。西红柿切块儿，洋葱切得碎碎的，热锅凉油，倒入西红柿，翻炒的同时，把西红柿铲碎。

PS：外面卖的披萨，一般在面饼和馅料之间，就刷了一层番茄酱，味道跟咱们这么做出来的披萨酱真是差了好多。西红柿需要提前用开水把皮烫掉，但我比较懒，都是炒完之后再把皮给挑出来。
12. 倒入洋葱，少许番茄酱，翻炒均匀。少加点糖调味。

PS：要多炒一会，让洋葱炒得烂乎一些，才不会那么辣。对于西红柿的酸，一定要加点糖来调节，才好吃。
13.  面团发酵好，就可以擀成披萨皮了。我用200克的面粉，差不多能做两个8寸的披萨底。

PS：没想到擀饼还挺费劲儿，因为面粉太有筋道了，尽量擀得薄一点就好。
14. 把面饼放到披萨盘里，然后用叉子戳出好多小洞洞。最后，用勺子铺上一层炒好的披萨酱。

PS： 不用刻意追求披萨边的造型，烤的时候，自然就鼓出来了。
15. 加食材这一步是最幸福的了。我放了蒸好的地瓜块儿，虾仁，青椒丝，煮熟的玉米粒。入烤箱中层，上下火210度，烤3分钟左右。（烤箱别忘记提前预热10分钟。）
16. 取出来，铺上一层马苏里拉芝士碎。再烤10-12分钟左右。因为马苏里拉芝士碎烤10分钟就好，时间久烤焦了，就不容易拉出丝了。

PS：因为马苏里拉比较容易拉出丝，而芝士碎更容易造型，所以做披萨一般都用马苏里拉芝士碎。没有的话，用芝士片也可以的。
17. 关于烤多久，温度多少，一定要根据自家烤箱的脾气来做调节，披萨皮的厚度不一样，烤箱的温度不一样，烤制的时间也不完全相同。

PS：关于这个温度和时间，一定要不完全照我这个来，这个是有好大的变数的，千万要根据时间情况，随时做调整。
18. 馅料比较容易熟，只要尝过披萨皮已经熟了就可以了。家有烤箱的宝贝，可以试试做披萨了，真的吃过再也不想吃外面的披萨了。
广式腊味炒饭
这些天，几乎天天都有剩饭，大碗小碗的在冰箱占地方，今天把几碗剩饭通通解决掉，用了两种腊味、鲜香菇和鸡蛋，炒完香香哒，一餐就清光光！😂少油，而且香而不腻。😊
用料：
适量隔夜米饭
适量广式腊肠
适量广式腊肉
一个鸡蛋
适量大葱或小葱
4～5个鲜冬菇
少许生抽
少许盐
少许鸡精
少许油
做法：
准备食材：
1、腊肠腊肉切粒
2、鲜冬菇清洗去蒂，挤干水分，切粒
3、大葱或小葱切碎
4、鸡蛋打散
用平底不粘锅，加少量油把鸡蛋炒碎，捞出备用。
鸡蛋捞出后不用再加油，锅里有点底油就行，把腊肠和腊肉下锅稍微翻炒几下，把腊味里的油炒出来。
肥肉部分变成透明就可以了（注：不要炒久了，炒久腊味口感会变硬。）
放入葱碎炒出香味
放入鲜冬菇翻炒
加入隔夜的米饭，这时候调小火，用锅铲把米饭慢慢按散（冷藏后的米饭很硬，要先调小火，慢慢按散再调大火翻炒均匀）。
差不多全部按散了（隔夜饭虽然很硬，但是做炒饭是最好的）。
加入炒好的鸡蛋，调中大火继续炒香
最后淋上一点点的生抽、盐、鸡精调味即可。
香而不腻的广式腊味炒饭就做好了
缤纷豆皮
不知道博友们家乡的天气如何，灿烂昨天这边的气温高达34度了！感觉刚脱下棉衣，便要穿裙子了！来不及收拾冬衣，夏装便穿在身上了。阳阳中午回来说，班里有好多同学穿裙子了，也想穿，考虑再三，灿烂没有同意。毕竟现在早晚还是有些凉。结果人家就不开心了，嘴巴撅得老高，我开玩笑说，那嘴巴都可以挂上油壶了后来，做了阳阳喜欢吃的凉拌豆皮，这脸色才开晴人家还给这菜菜起了一个漂亮名字----缤纷豆皮
做法
用料：
（豆皮）一张千张
一棵香菜
半个胡萝卜
一棵小葱
鸡精
盐
白醋
香油
做法：
将香菜、小葱、豆皮、胡萝卜切丝备用
切好的豆皮放在水中浸泡一下，捞出放入葱丝
胡萝卜丝、香菜用开水焯烫一下，过凉水备用
将香菜、胡萝卜、小葱、豆皮丝放在容器里，调入适量盐、鸡精、白醋、香油拌匀，装盘即可
夏日专属•凉拌黄瓜鸡丝
清凉开胃  健康减脂🥒
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
若干克芝麻
若干克花生
1勺蚝油
5克盐
1勺生抽
1勺醋 
1勺老干妈
若干勺麻油
若干瓣蒜子
若干生姜
做法：
将鸡胸肉洗净削三份 ，焯水！ 然后➕生姜3片 ➕2勺盐➕鸡胸肉 大火煮开 转小火煮15～20min。晾凉过放冷水中～控干水份后，放保鲜袋用擀面杖拍打几次 ，撕成丝～备用
准备一根黄瓜 刨成丝 ，备用
用保鲜袋将花生装进去拍打去皮，然后将去皮花生与芝麻一起倒进不粘锅翻炒 ，晾凉～
将蒜子去皮切碎拌入黄瓜 ，黄瓜与鸡丝混合（鸡丝放下 避免有温度影响黄瓜脆感）
准备蚝油生抽1勺盐加冷开水混合 ，倒入鸡丝中 ～
加醋，麻油，老干妈或（油泼辣子）炒好的花生芝麻（最后放，会很脆）拌匀即可！
用餐愉快！～
家常烤馍片
用料：
个馒头
勺孜然粉
克食用油
克盐
五香粉
辣椒粉
做法：
朋友推荐，超简单，记录一下
馒头切片，双面刷油，撒盐，孜然粉，五香粉，辣椒粉，烤箱200度20分钟，看馒头片的厚度调整时间，焦黄酥脆，堪比超市的馍片
铁锅版蜜汁叉烧
用料：
400克梅头肉
2勺叉烧酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
1片姜
2瓣蒜
做法：
梅头肉清洗干净，放入盆中
姜和蒜切片，主要是去腥
加入姜片和蒜片，调味料适量（如用料表）。注意:看一下叉烧酱的成分，如果有盐，这里就不需要再多加盐了。
肉腌制2个小时，建议放冰箱保存。
热油下锅，把肉和料汁全部放锅里。锅里加水，淹没肉即可。
小火慢慢焖，记得翻面哟。大概焖半个小时，大火收汁。
放凉切片即可。
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烤箱 vs 水波爐的PK賽開始！
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用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
20g细砂糖
100g無鹽黃油
100g低筋面粉
5g泡打粉
做法：
烘焙紙摺成烤模的形狀，剪四角，輕鬆放進烤模，不沾黏，沒錯！我超懶，清理時能不刷就不刷，應該有人和我一樣懶。
可見影片https://www.youtube.com/watch?v=3hP3hDI1XlM
兩根熟透的香蕉，不能太爛的香蕉，烤後會發現整體水分會太多，很濕黏。
喔~對了！你知道香蕉的剝法嗎？只能剝三瓣的傳說！
拿支叉子壓碎，最好別全壓成泥，小塊狀更佳。
奶油和糖一起打軟，呈白色狀，再加入兩個全蛋一起打；低筋麵粉和泡打粉一起過篩後，拌勻。
*良心建議：買攪拌機器一定要現場聽它使用時的噪音音量，之前在美膳雅專櫃，店員剛好漏試「打蛋器」，買回來使用發現，超吵的！！！大概是其他配件音量的200倍，吵到甚麼還沒打勻，自己都快暈了！
*表面利用橡皮刮刀抹平，在桌面叩叩！兩下，讓麵糊均勻，進烤箱180°c，30分鐘。
*水波爐版：材料完全相同，份量也完全一樣；奶油切成1公分大小，依照順序放在攪拌盆中（蛋→奶油→糖→麵粉→香蕉→泡打粉）。
自動行程99號，自己攪拌、自己烘烤，等它唱完歌一切都好了！
*pk結果出乎意外，詳見https://reurl.cc/MGgoW
桂花小米凉糕-夏季的最爱
西贝的小米凉糕每吃不忘。疫情期间摸索了很多美食，本着”要做就做自己爱的美食”的原则，鼓足勇气挑战了这款小米凉糕。
用料：
酸酵水
20克普通面粉
800克纯净水
50克酸奶
5克白砂糖
糯米层
200克糯米
5克白砂糖
适量蔓越莓干
适量葡萄干
黄米层
80克小米
40克南瓜
30克糯米粉
5克白砂糖
做法：
准备材料，白砂糖总共15克，每一大步骤使用5克。但成品稍微淡了点，喜欢甜味的可以多放些糖。
一、制作酸酵水。   1.面粉，糖和水混合后煮开.   2.放凉后倒入酸奶，一边倒一边按一个方向搅拌混匀(一定要放凉后倒入，不然会烫死酵母)
二、浸泡发酵       1.将小米和糯米分别放入两个容器中，倒入酸浆水。2.盖上保鲜膜，浸泡24h以上。  3.注意⚠️这一步直接将干米倒入，不要清洗米。容器也要无油无水。因为根据做酒酿的经验，发酵米的全程无油无水不会坏，否则有变馊的可能。(个人观点哈，因为看别的配方也没说这一步洗不洗米，我就自己这么判断了)。用玻璃容器比较好，能看清楚。
分别清洗糯米和小米。
将糯米倒入电饭煲，加水刚没过米，加糖混合均匀。按煮饭或煮杂粮粥的程序都可以。
蒸南瓜。我用的宝宝辅食机，先蒸再打糊。颜色丑了点，因为用的是板栗南瓜，颜色偏浅，味道超级粉糯，但甜味不足。建议还是用普通金瓜比较好。
糯米粉加水混匀
另起一锅，加水煮开后倒入小米，再次煮开后加入南瓜混匀，再加入糯粉水，中小火煮开后舀出多余的水，继续小火焖煮，直至小米熟透，关火。(家里没有两个电饭煲，所以小米我使用炒锅煮的，也可以用蒸锅蒸，不过时间会久)。
南瓜的真心丑……
全部材料煮熟后，开始铺盘。我用了蒸蛋糕的不粘盘，太大，只铺了一半。底层放糯米，中间铺一层蔓越莓和葡萄干，不要太多，否则会影响小米和糯米的粘合。最上层铺小米，整型完毕后，室温放凉(盖上保鲜膜,以免表皮干), 然后入冰箱4度冰藏。
食用时拿出切块，加些桂花酿或撒些白糖，吃起来清清凉凉很舒服嘞。
简单版电饭锅就能解决的牛腩焖萝卜
用料：
克牛腩500
1根萝卜
10片姜
2根葱
4瓣蒜
适量勺生抽
适量勺料酒
适量勺老抽
5克冰糖
适量克盐 
适量勺蚝油
2个干辣椒
适量五香粉
做法：
准备好的牛腩洗干净，过热开水，去骚
然后将准备好的调料全部放入电饭煲中，跟牛腩搅拌均匀，然后放入萝卜
然后放入少量水，超少量，因为萝卜自带水份
然后电饭煲，按蒸煮健，一般蒸煮半小时，半小时过后，再次按蒸煮再煮20分钟，即可起锅～
起锅后放入葱花即可，来吃～哈哈
水果铜锣烧
“水果铜锣烧”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
蜂蜜
做法：
用鸡蛋 砂糖 蜂蜜 牛奶 软化黄油 过筛的泡打粉和低筋面粉调成面糊（做好的面糊要静止一段时间再用）
热锅加入适量面糊
小火烧至面糊定型表面出现大气泡时翻面
翻面后再稍微烧制一下至表面上色即可
准备一些像香蕉 芒果 水蜜桃之类的新鲜水果
将水果处理好夹在铜锣烧里
再夹上日式红豆馅或豆沙馅
红豆薏米粉
据说湿气重的人会表现如下
头发爱出油、面部油亮
睡觉流口水、排便粘稠
小肚子大、耳内潮湿
如果你有两种以上的症状，那么就需要小心
湿气可能在入侵你的身体
湿气逼近身体，会造成很多不好的后果
消化、关节、皮肤、血压甚至精神状态都会被影响
柳小丁一直信奉，对待湿气，最有用的是食疗
红豆和薏米都是非常有效的祛湿食物
能慢慢祛除滞留在人体内的水液，达到祛湿的效果
今天带来最简单的红豆薏米粉
湿气重朋友们的可以收藏起来啦
用料：
红豆
薏米
做法：
红豆和薏米混合，反复搓洗2-3次
洗过的红豆和薏米沥去水分，
放入锅中干炒20-30分钟，
至红豆和薏米微微变色即可。
将炒过的红豆薏米放入柳丁，按下“研磨”键磨成粉。
将磨好的粉倒出，红豆薏米粉，完成！
可以储存起来，要喝的时候用开水冲泡即可。
爽口木瓜丝
简单爽口的快手菜，大家一起做起来～
用料：
一个青木瓜
适量香油
适量盐
5瓣蒜
适量剁椒
适量凉拌醋
少许生抽
1棵香菜
做法：
青木瓜去皮去籽，将木瓜肉切成细丝，撒上一些盐，稍微腌制一会儿。
青木瓜长这样。
蒜去皮，捣碎成蒜泥，加入盐，醋，生抽，剁椒，香油，调和成蒜泥汁～
香菜洗净切碎。
将木瓜丝腌制出的水分沥干，装盘，放上香菜碎，浇上蒜泥剁椒汁即可。
拌匀食用。
抹茶戚风螺纹蛋糕
用料：
四只鸡蛋
60g低筋面粉
10克抹茶粉
32g色拉油
32g牛奶
50g细砂糖（蛋白）
20g细砂糖（蛋黄）
一盒淡奶油
适量砂糖
做法：
准备材料
分离蛋清蛋黄，容器内蛋黄搅匀加入鲜奶
再加入砂糖
加入植物油
搅拌均匀
加入过筛的面粉
加入抹茶粉
从低向上匀力挑拌，切勿起筋
蛋白分次加砂糖打发到湿性发泡即可
尖尖角下坠就是湿性发泡
和蛋黄的容液混合，轻轻拌匀
把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，并尽量抹平。
大力震荡出气泡
放入烤箱中层，150度烤焙20分钟左右。蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却
蛋糕胚切成长条
将淡奶油加入适量砂糖，打发到可以裱花的程度
奶油抹在蛋糕胚上
将蛋糕条一层层卷起来
接缝处贴合紧密
上面再抹一层厚厚的奶油，不需过多的装饰
直接吃味道很美，冷冻后切开比较美观
配一杯伯爵红茶，吃抹茶蛋糕，和朋友慵懒的窝在沙发里聊聊天，心情真美丽！
紫薯 韭菜鸡蛋饺子
想了很久不知道整啥馅，想起来在西贝吃的韭菜鸡蛋饺子真不错，果断试试！结果味道也很不错喔！
用料：
中等大小约两个紫薯
大约300克面粉
3个鸡蛋
适量韭菜
适量盐
适量生抽
做法：
紫薯去皮蒸熟
捣成紫薯泥，大约用了两个中等大小的紫薯
加牛奶或者水，加面粉，活成面团。面团活好的标准是盆、手、面团干净。酌情加就好啦，我没有用秤什么的，估摸着整就行。（一开始不要加太多水）
活好盖保鲜膜放一边醒，接下来准备馅料。
韭菜洗净切好。
三个鸡蛋打散煎好。
鸡蛋煎好放一旁晾，这时候可以擀面皮啦！
等鸡蛋晾透再加到韭菜里边，加盐和生抽。
开始包饺子啦！
包好之后放入蒸笼里蒸大约十二分钟即可。
大功告成！
土豆自制薯条
坐标武汉，被困家中，家有三岁娃，想到什么就马上要吃，作为婚后隐藏厨艺四年的厨师小白只好亲自动手，满足娃的小小愿望。当然，作为老母亲一枚，还是觉得这种纯天然食材，亲自做的比较放心
用料：
1个土豆
两勺淀粉
1勺番茄酱
适量油
做法：
土豆去皮切条，跟外面买的薯条稍微大一点点，然后烧一点水，水开后把切好的土豆条煮一分钟，半透明时捞上来，控水五分钟，把每根薯条均匀裹上淀粉。
油锅烧一会儿，用筷子伸进去冒小泡的时候下裹了淀粉的土豆条，大概是160度小火慢炸偶尔翻动一下，炸个两三分钟捞起，待油温升高一点190度左右再复炸一遍，半分钟左右吧，看薯条粗细，复炸过就表皮比较脆，就可以捞起。
出锅装盘
番茄酱走起
茄汁酸辣粉-最清新的酸辣粉！
因为不能吃太重口，就灵机一动来了个茄汁酸辣粉，也是酸爽到不行啊！
用料：
2个农家番茄（粉红多汁）
适量银耳
2人份番薯粉
少许洋葱
油泼香料
适量洋葱碎
1小勺芝麻
3-4根干辣椒
调料
1大勺生抽
1大勺香醋
少许糖
少许盐➕胡椒粉
其他
适量自制花菇酱
适量自家酸菜
适量香菜
一碟酥黄豆
做法：
先炸好一碗酥黄豆，很简单的，黄豆泡开，擦干水分，热锅冷油小火慢炸，时而翻动，到皮起皱有焦色香味四溢就OK啦！出锅后撒盐，冷透就酥脆难当啦（下粥吃也不赖！
番薯粉热水泡20mins至胀发，捞出，于冷水中备用，银耳冷水泡发，备用
热锅下油（我用的之前熬好的葱油），油热至冒烟的程度，关火，让油温稍微低一些，再泼入油泼材料碗中，让辣椒（切碎）的辣味和洋葱的鲜味慢慢渗出来，备用
再起油锅，放少许油，下洋葱丝小火炒香，加入番茄丁，炒出汁，➕1茶匙盐让他出味，加入两份水，煮开，下粉条，银耳，中火煮4-5min，熟了就OK了
煮粉条的时候在碗放好调料，以及酸菜，花菇酱等，好啦～出锅啦！
别忘了勺上一大勺油泼料，码上香菜末，撒多多的酥黄豆～耶(￣▽￣)，搅吧搅吧开吃！
瑶柱蒸水蛋
用料：
3颗鸡蛋
适量水
一丢丢盐
适量瑶柱
2勺生抽
做法：
瑶柱用热水泡一会，鸡蛋三颗
鸡蛋敲入碗中用筷子打散后加入适量水和一捏捏盐，让鸡蛋和水和盐充分混合
用小勺子将蛋液上的泡沫舀出，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，很滑很嫩
将泡好的瑶柱捏碎放入蛋液中
将蛋液入锅蒸熟即可浇上2勺生抽享用
凉拌木耳丝瓜
用料：
嫩丝瓜
木耳
盐
油
蒜汁
糖
香油
醋
做法：
嫩丝瓜切条（切好后如果不能立即下锅焯水，就先泡到冷水中，免得黑），泡发的木耳切片，开水中放少量的盐和油，先焯丝瓜，捞出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同样放入冷水过凉，控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用，冰箱里放凉味道更爽
农家红烧肉
用料：
500克五花肉
片姜
根葱
勺老抽
勺生抽
勺料酒
个八角
克冰糖
做法：
肉要切成小块
收汁一定要用小火。
烤箱版带鱼(和炸带鱼一样口感，少油香酥)
用料：
1条带鱼
2片姜
1个鸡蛋
50克淀粉
1勺生抽
2克盐
2克南德
做法：
南德调料
准备好所有食材

用盐，生姜片，生抽，料酒，把带鱼腌制十分钟
打一个鸡蛋，放入淀粉，搅拌均匀，把带腌制好的带鱼裹入蛋液。

平放入烤箱。

烤箱上下200°烤10分钟
240°。烤四分钟。
出炉
十寸草莓戚风
舅舅年初一生日，所以六点多开始做这个蛋糕，九点多完成，虽然大年初一那么早起来有点不情愿，但看到大家吃那么开心，感觉很满足，很有成就感
用料：
十个鸡蛋
按照八寸戚风翻倍的量
做法：
初次发表，步骤图没拍，直接上成品，下次改进

这是另外一个，凑数
冬瓜炒鸡丁
清爽、低脂、美味的夏日快手菜。
用料：
冬瓜
鸡胸肉
1个辣椒
适量葱
适量盐
少量味精
适量生粉
1调羹黄酒
做法：
食材处理。鸡胸肉切丁，加少量盐、1调羹黄酒、适量生粉，用手抓捏几下。冬瓜去皮去瓤，切丁。辣椒剪成圈。葱切成葱花。
热锅冷油，下鸡丁滑油断生，盛出。
热锅热油，下冬瓜丁煸炒至半透明。加入鸡丁，共同煸炒至冬瓜全透明。
出锅前加盐、味精调味，撒上葱花、辣椒圈增加色彩和香味。
金枪鱼杂菜三明治
用料：
各半个青红甜椒
一盒金枪鱼罐头
吐司
半根黄瓜
做法：
青红甜椒和黄瓜都用擦丝器擦成细末
细末用纱布或者吸油纸把里面的菜汁挤出来
金枪鱼罐头打开，也用3的方法把里面的汁挤干
备好的金枪鱼和杂菜就是这样滴
吐司片切成三角形状
将烤紫菜也剪成大小一样的三角形状，放在吐司片上
上边放上做好的金枪鱼和杂菜末，再放上一片吐司片夹起来就可以吃了哦
黑麦陈皮豆沙月饼
在经典的广式月饼上加了黑全麦粉，做了一点小小的改变。馅料用的是自己炒的陈皮红豆沙馅，一点也不甜腻，味道棒棒哒。黑麦、陈皮，两者加起来，似乎挺健康的感觉。
陈皮红豆沙馅做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104002442/
用料：
#月饼皮
100g中筋面粉
10g黑全麦粉
70g转化糖浆
30g花生油
#內馅
455g陈皮红豆沙馅
#表面
适量蛋黄液
做法：
将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
加入中筋面粉和黑全麦粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
陈皮红豆沙馅分成35g一个。
取出一个月饼皮剂子，包入一颗馅料，最后收口要收紧，并将其滚圆。
将月饼全部包好，用模具印出花型。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火190℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。
.取出月饼，表面薄薄刷上一层蛋黄液，继续送入烤箱，上火170℃，下火160℃，中层，烘烤13分钟。
做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
砂锅焖鱼头
看完中餐厅，准备做个砂锅焖鱼头❤️
砂锅最好的大大的平平的，这样就可以不用换锅，全程在砂锅里做
如果没有可以用平底锅 不过没砂锅焖出来的锅巴
我用的是煮汤的砂锅，所以只有下面一层的鱼头有锅巴，像烤鱼一样好好吃😋
用料：
1个鱼头
5片姜
2勺料酒
1勺生抽
少许豆豉 
3个小米辣（可以不放）
少许盐
7个蒜
1根大葱
1根香菜
做法：
鱼头切块，加少许盐 、两勺料酒、小勺生抽、姜片 腌制半小时
准备小米辣、大葱段和大蒜
用平底锅，放少许油煎大蒜、再放小米辣、放入鱼头小火翻面煎金黄，最后放大葱
将砂锅烧热，锅底刷一点点油，将煎好的鱼头放进去
一勺生抽，少许豆豉 ，一点水
倒入砂锅中开小火盖锅盖焖十分钟

加入香菜关火， 盖上盖子焖着，吃的时候再揭盖，很香～
抹茶玛德琳
一抹绿绿的小清新，如春风般让人舒服。
用料：
38g低粉
2.5g云龙宇治抹茶粉
45g黄油
50g蛋液
45g糖粉
1g泡打粉
做法：
低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀过筛2遍。黄油融化
蛋液加糖粉搅拌均匀，至糖完全融化
筛入粉类
拌匀
加入融化的黄油拌匀
盖保鲜膜静置半小时
装入裱花袋中，挤入模子里
烤箱预热140度，中层，13-15分钟
出炉倒扣即可脱模
辣酒煮花螺
螺肉嫩滑爽口、汤汁辣中有鲜，配上一罐啤酒，简直饮酒不醉人自醉。
食材：
用料：
250g花螺
5g紫苏叶
适量红椒
适量青椒
100g青瓜
#辣酒汁#
适量白酒
适量xo酱
适量花雕酒
适量玫瑰露酒
适量日本鼓油
适量沙爹酱
适量辣椒油
适量麻油
适量美极鲜酱油
适量黑椒碎
适量泰椒
适量干辣椒
适量虾米碎
做法：
先用刷子把花螺刷干净，再用盐水浸泡至少20分钟，沥干水分备用，将花螺的泥沙质泡出来；在锅内倒入大量冷水，放入花螺大火煮沸后，捞出放入冷水中浸泡。
将虾米碎倒入锅内炒香，倒入少量泰椒、鸡粉、黑椒碎、辣椒干炒匀，再倒入辣椒油，沸腾后倒入适量的水。
在锅内倒入白米酒、花雕酒、玫瑰露酒和XO酒，用铲子适当地搅拌均匀，倒入紫苏叶煮片刻，倒入碗内备用。
将青椒、红椒、青瓜洗净后并用刀切成约4厘米长的块状；另起一锅，倒入辣酒汁后放入适量的酱汁、花螺、青椒、红椒、青瓜，用筷子适当搅拌后盖上锅盖，大火煮5分钟。
将煮熟后的花螺捞入碗中，最后倒上辣酒汁即成。
干豆付卷肉馅
这里一道非常好吃的下酒菜，俗称千子。
用料：
肉馅：300克
葱：少许
姜：少许
蚝油：少许
生抽：少许
盐：适量
鸡精：少许
鸡蛋：一个
淀粉：2小勺
干豆付：2张
做法：
取肉馅300克，加入葱末
加入姜末
加入盐
加入生抽
加入鸡精
加入蚝油
加入一个母鸡蛋
加入2勺淀粉
把所以料放入后，用筷子搅匀备用，味30分钟，入味。
取大张干豆付，铺在面板上，上面铺上肉馅
用小勺摊平
从一头卷起，封口处涂上淀粉汁，防止开口
蒸锅中放水，卷好的肉卷摆在蒸莲上
水开上锅蒸20分钟
出锅后，凉会，用刀切片
摆盘
装备料汁，蘸着料汁，口感更佳。
🐟烧鸡公
🐟家菜谱第十九道：终于学会烧菜了
用料：
鸡
蘑菇
豆瓣酱
八角
花椒
姜
蒜
料酒
干海椒
做法：
匝肉：鸡肉切块，用料酒、姜片、蒜块、花椒匝
蘑菇洗干净后手撕，根部部分要撕成细条
锅中加油后加干海椒、八角、小火炒后加鸡大火炒，加豆瓣酱翻炒，多炒些时间让鸡入味后再加蘑菇，加水等水开后小火煮，最后勾芡收汁
意大利香醋三文鱼
张妈妈厨房
用料：
块三文鱼
做法：
两小块的三文鱼扒。
意大利混合香草
用别的香草碎配辣椒碎，应该也行
用来腌制鱼扒的
腌制十分钟
煎至金黄色
2汤匙柠檬汁
生抽
半茶匙盐
2汤匙砂糖
1汤匙意大利香醋
酱汁粘稠起泡之后加一点点牛油
然后继续煮至大泡
淋在鱼扒上
牛轧糖熬糖换算版
用料：
265g奶粉
66克黄油
2个蛋白
600g花生
4g盐
145克白砂糖
600克麦芽糖
94克水
做法：
这个是225g和600g的换算版，如果做抹茶一定要用水怡不要用黄色麦芽糖，可以用提纯的透明麦芽糖。
清肺利咽的潮汕青橄榄鲍鱼骨头汤
橄榄能清肺利咽，生津，解毒；而鲍鱼壳则有清热平肝的作用。这汤水虽然是药膳，但因为搭配合理，再加上橄榄本身固有的清香，入口甘甜，余味无穷。
用料：
600克左右骨头
10颗左右橄榄
8只鲍鱼
3-5片姜片
适量盐
做法：
骨头过水，清洗干净血沫。骨头我喜欢龙骨，怕油腻，也可以用瘦肉切大块。
青橄榄洗干净，拍裂。（把橄榄放在案板上，用刀背拍即可）
鲜鲍鱼去除内脏，用牙刷将鲍鱼黑色部分刷干净，鲍鱼壳不要扔了，清洗干净一同入锅煲
将材料（骨头、鲍鱼、鲍鱼壳、青橄榄、姜片）全部放入砂锅 ，加入适量的清水，中大火开了以后转小火，大约煲2小时，最后放入盐。
自制香肠
用料：
1000克猪肉
30克盐
50克糖
20克葱姜料酒
20克淀粉
30克白酒
30克蜂蜜
少许五香粉
少许黑胡椒粉
四条羊肠衣
若干棉线
做法：
猪肉肥瘦比例1：5，把肉搅碎，所有调料放进肉馅拌匀，保鲜膜盖上，放冰箱冷藏5小时，填进灌肠工具里开始灌肠
灌好后用棉线分段，用牙签给香肠扎些小孔
挂在阴凉通风处晾一晚
最后是煮，按照肠衣品牌给的方法。

ps. 用的是宽泽肠衣，这是卖家给的说明，我觉得很有用也贴出来，版权归人家宽泽肠衣所有哦
冷水入锅，差不多快开的时候关火，别等水开
我是在刚冒一个小泡泡时关火了
洗去白沫，剪断，沥干，晾凉。
冷藏，或者冷冻保存。
可以煎着吃，放点油，煎至表面金黄就可以了。也可以烤着吃，炒饭什么的。
棉花般柔软的小米糕
糯小米，学名是糜子。具有很高的营养价值，孩子特别喜欢吃。
用过三个鸡蛋白打发做的小米糕，蛋糕糊膨胀太大造型不好。两个蛋又不够绵软湿润。
借用棉花蛋糕做法，在蛋糕糊中用一个全蛋两个蛋黄，完美解决浪费和口感的问题。
用料：
#小米蛋黄糊#
72g糯小米
48g糯米
30g玉米油
1个全蛋
2个蛋黄
#蛋白霜#
2个蛋白
30g细砂糖
少许白醋
做法：
将小米和糯米洗净，滤干水分。
在破壁机加入一个全蛋，两个蛋黄。
再往破壁机中加入小米，糯米和玉米油，用低速档搅拌均匀，再高速档研磨成糊状，蛋黄糊过筛备用。
蛋白中加入少许醋，搅打到鱼眼泡状，加第一次糖，继续搅拌。
当打蛋头提起有少许蛋白挂在上面，加第二次糖，继续搅拌。
当提起打蛋头出现弯曲的勾，加第三次糖继续搅拌。(糖是为了保持蛋白稳定和湿润，所以一旦蛋白状态发生改变就加一次糖)
打蛋头上的蛋白从蛋盆底部拉出，蛋白成直立尖角，蛋白纹理清晰，说明蛋白已经达到干性发泡。
加一块蛋白进蛋黄糊，切拌均匀。
切拌路线如图，右手执橡皮刮刀从2点钟方向，向8点钟方向，由底部往上提起，左手顺时针转动打蛋盆，两手配合，直到没有块状蛋白出现即可。
准备六寸活底模，在底部用锡纸包裹，便于脱模。
倒入小米糊，轻摔几下，震出气泡。(一个全蛋两个蛋黄制作的小米糊分量刚刚好，不会因为过多浪费，过少不够湿润绵软)
锡纸包裹住顶部，入蒸锅，蒸25分钟后关火。焖3分钟后取出。
取出后立刻倒扣在网架上，这样小米糕脱模才不会塌陷。
借用棉花蛋糕的做法，做出来的小米糕湿润，绵软，非常好吃。
夏日清爽无糖抹茶拿铁|分层技巧分享，片尾精彩翻车回放
大家好，我们是索西与毛二力。 希望本期视频能在炎炎夏日里为你带来一针清凉。
用料：
一杯牛奶
适量抹茶
半杯冰块
做法：
抹茶粉加清水搅拌均匀无颗粒
杯中加冰块，倒入牛奶
抹茶液沿着冰块轻轻倒下去，这一步会出现分层哦~
鸡丝凉面
用料：
克面
瓣蒜末
根黄瓜
勺生抽
做法：
按图片步骤
按步骤
按步骤
炒田螺
用料：
斤田螺
瓣蒜
片姜
适量花椒
个干辣椒
个八角
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量葱
做法：
田螺洗干净，剪掉尾巴，干净，方便入味
葱姜蒜要大量准备

热油，花椒，八角，辣椒，葱姜蒜，炒香，下田螺。倒入大量黄酒，生抽。盐，盖上锅盖闷一会儿。
临出锅，放香菜，勾芡。
出锅喽😊
肉松麻薯芋泥盒子
用料：
芋泥
1000克荔浦芋头
100克淡奶油
80克黄油
80克（可以根据自己口味添加）白糖
麻薯
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克纯牛奶
20克黄油
30克(根据自己口味添加)白糖
适量（搭配肉松，不放肉松可不需要沙拉酱）沙拉酱
适量(喜欢就多放点，可不放)肉松
适量（教程可以在APP搜索）戚风蛋糕
做法：
所有材料合影
芋头切块蒸熟，加入芋泥所有材料，搅拌成芋泥
芋泥
麻薯所需材料，倒入碗中（黄油除外）搅拌成糊，无颗粒
芋头和麻薯糊蒸30分钟，这样节省时间。并不是把它俩搅拌在一起
蒸好的麻薯，将麻薯需要的黄油，揉进麻薯里。小心烫
肉松加沙拉酱混合
装盒
完成
开动了
椰奶火锅
椰奶火锅，用新鲜椰子榨汁、鲜牛奶做锅底的一款健康低卡低热火锅。今天介绍的这款火锅全素菜，且含膳食纤维高，低卡低热量，易消化，吃饱也不怕胖。带水果味，有椰肉、木瓜，也有菌类香菇、金针菇等。还有更多的素菜如玉米、莲藕、茭白、秋葵等
用料：
1个椰子
500ml鲜牛奶
20克莲子
10克百合
10克枸杞
10个红枣
300克莲藕
300克玉米
300克金针菇
200克香菇
100克胡萝卜
200克茭白
300克秋葵
300克木瓜
500克大白菜
做法：
准备食材：椰子、鲜牛奶、莲子、红枣、枸杞、百合、香菇、秋葵、玉米、大白菜、金针菇、茭白、木瓜、胡萝卜、莲藕；
椰子去壳，榨汁、鲜牛奶准备，椰肉留下；
食材洗净切好，要泡发的泡好；
椰汁、鲜牛奶，百合、莲子、枸杞、红枣倒入锅中大火煮沸改为小火煮10分钟；PS：想甜点的可以加椰糖
把食材放入再次煮沸，改为中火或小火，煮熟即可；
牛奶蒸蛋
细致香滑的牛奶蒸蛋，最是小朋友爱吃的，妈妈们不妨做给宝宝吃哦
用料：
两个鸡蛋
适量白糖
一比一纯牛奶
做法：
准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液一比一
要想达到最嫩滑的效果，把牛奶连同盒子在热水里坐温，然后倒进碗里把适量白糖溶化
鸡蛋打进碗里用筷子搅散
把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀
把蛋液过滤一遍，这一步决定了卖相，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整
过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观
用牙签轻轻的扎几个小孔排气
上气后大火十分钟至十二分钟就欧了，根据碗的厚度酌情调整
麻辣兔头
麻辣兔头属四川双流老妈兔头最有名，但是每个地方也有自己的做法，我们威远的兔头也是很有特色的，在这里说一下我在家自己研制的方法
用料：
块老姜1
50个干辣椒
2勺料酒
克白糖    3
克盐        10
根葱           2
勺辣椒面      4
粒花椒         365
克芝麻            5
片姜              5
花椒面       3勺
2勺十三香
做法：
清理兔头上的毛及耳朵里面，注意舌头到喉咙那里一定要清洗干净
每个兔头里面塞几个花椒，一是去腥，二是增加兔头的麻味，锅烧水放入料酒，姜片，大葱，然后焯水
焯完水的兔头放入卤水中开始卤制50分钟
卤好的兔头捞出备用
锅烧油，加入香料，大葱，香菜，姜片，蒜，炸至金黄色捞出，留油，加入卤好的兔头开始翻炒
然后依次加入辣椒面，干辣椒颗颗，白糖，料酒，十三香，盐，味精，花椒面，翻炒
出锅，摆盘，撒上熟芝麻
来个正面照
话不多说，自己先啃两个
抽真空，冰箱冷藏，下次吃的时候可以微波炉加热
PIETRA榛子马卡龙
PH大神配方，饼身加入榛子粉，内陷制作焦糖榛子粉
用料：
【饼身】
73.5g蛋白
100g杏仁粉
100g榛子粉
200g糖粉
(意式蛋白霜)
100g白砂糖
50g水
73.5g蛋白
【内陷】
(焦糖榛子)
166g榛子(整颗)
100g白砂糖
27g水
半根香草豆荚
(意式蛋白霜)
107g白砂糖
27g水
67g蛋白
165g黄油
【装饰】
40g榛子碎
做法：
准备阶段:烤箱170℃，将配方里的榛子(整颗)和榛子碎放入烘烤15分钟
首先制作饼身部分——杏仁粉、榛子粉、糖粉混合均匀，可以用料理机打细去结块，加入蛋白，先埋起来。
意式蛋白霜——小锅里加入水、白砂糖，小火煮至118℃，差不多在糖水100℃的时候快速将另一份打至湿性发泡，待糖水到达118℃时慢慢加入蛋白，少量多次加入，同时电动打蛋器高速搅拌，蛋白霜差不多50℃时停止，放在一边冷却。
开始搅拌之前的马卡龙面糊，拌至蛋白与分类混合均匀，可用切拌和压拌手法，加入第一部分1/3蛋白霜，努力拌匀使面糊开始有流动性，再加入第二份蛋白霜，重复拌匀，最后加第三份 轻柔的搅拌至面糊光亮，浓稠但有一定流动性，舀起呈绸带下落。
入裱花袋挤小圆饼，在表面撒杏仁碎。晾皮至不黏手，大概半小时，天气太湿热请开空调。晾皮好开始烤制，烤箱180℃中下层13分钟，中间两次快速开关箱门散热。
开始制作内陷——小锅加入水，白砂糖还有半个香草豆荚里的香草籽，小火加热至121℃，放入榛子(整颗)，搅拌至砂状，再继续加热并搅拌至焦糖色，放凉后用料理机打成粉末，即焦糖榛子粉。
制作另一份意式蛋白霜，步骤同前，不同是糖水温度121℃，打发至冷却。黄油软化后中速打一伙，分次少量加入焦糖榛子粉，打大概8分钟。分三次轻柔拌入蛋白霜，整个内陷制作即告完成。
组合好放冰箱冷藏24小时，大功告成哈~
百合炒午餐肉
这是一道适合春天吃的菜 大鱼大肉吃腻了 来 换换口味吧
用料：
一个百合
一罐午餐肉
适量盐
十根荷兰豆
二十朵秋木耳
少许鸡精
做法：
木耳提前泡开 焯水切丝备用，荷兰豆焯水切丝备用（焯水时加点盐颜色更翠绿），午餐肉一样切条。
百合掰开洗净备用。
热锅凉油，下菜顺序 百合 午餐肉 木耳 荷兰豆，加盐 鸡精调味好久可以起锅啦 这样百合吃起来是脆脆甜甜的 。
超简单甜米酒酒酿自制
十一在老家吃了家人做的米酒，说是用我给的酵母粉做的，然后想起我买了几个月还没做过，就动手啦！！！
用料：
500克糯米
3克甜酒曲
1瓶矿泉水
做法：
称500克糯米，洗干净，泡24小时。
泡24小时后，手指可以将米轻易碾碎，平铺在蒸锅上，如图。
大火烧开，转中大火蒸20分钟，蒸熟后如图。
称2.8克左右甜酒曲，随意加一点矿泉水搅拌。
带一次性手套一边将糯米分开，一边加矿泉水（半瓶就好），加水后的糯米很容易分开成颗粒装，有一点点小团也没太大关系。
将甜酒曲水慢慢倒入糯米里，搅拌均匀，剩下的半瓶矿泉水倒入甜酒曲水碗里（俗称涮碗水，哈哈😄）保证甜酒曲和1整瓶矿泉水全部进入糯米，搅拌均匀。轻轻按平整，中间用手指钻个洞，表面撒下剩下
2克甜酒曲粉（随意少量就好，不撒也可以）盖盖子。
盖盖子，套保鲜袋，盖被子和羽绒服。24小时碗还是冷的（现在温度25度左右），果断装了热水袋隔着被子捂着，12小时以后，碗有温度了。连着换了2次热水袋捂着就好了。有温度有米酒香味的米酒就做好了～
相当于第6步以后，加热水袋捂着，保持48小时左右米酒就成功了～
煎龙利鱼
超简单的一道菜



零基础，高蛋白，低脂肪



减肥，塑形，懒癌，的你值得拥
有～
用料：
一块冻龙利鱼
少许生抽
一小块黄油
做法：
1.常温解冻龙利鱼
2.不粘锅烧热，放黄油
3.放入龙利鱼煎至一侧鱼肉变白，翻面煎另一面
4.在已煎熟的一面淋上少许生抽，并把另一面也煎熟（鱼肉由透明变成全白就熟了）
白豆腐
这是在邻居家蹭饭学到的，邻居是福建人。这道菜简单又有营养，保留起来，以后经常做着吃
用料：
块豆腐
克油
少许生抽
少许葱花
做法：
豆腐切块，用沸水里煮3.4分钟，可以加点盐入味，捞出装盘好，淋上生抽，加味精，生抽，如果想健康也可以不用味精，再撒上葱花。起锅烧热锅冒烟那种，再放油烧热，也是冒烟那种，关火，放入葱花，靠余温炸香，立马均匀浇在豆腐上即可

油用花生油会很香
“佛跳墙”补品
🎉🎉🎉“佛跳墙”海参，鲍鱼，元贝，鲍片，花胶，鱼翅，大鱼唇，花菇，杏鲍菇，鹰嘴豆，浓汤，满满的胶原蛋白[色].更实惠的还送个锅.家里不可缺少的[嘿哈].更方便的是直接放锅里加热就能品尝[坏笑]你还在等什么呢……接受零售与批发[强][强][强]
用料：
只鲍鱼
只海参
粒大鱼唇
朵花菇
克花胶
粒元贝
做法：
简单.实惠.方便.
麻辣金针菇
金针菇是一款饱受大众喜爱的食物，它的做法也是多种多样，每一种都非常好吃。今天给大家分享一款秋冬必备的开胃菜，鲜香麻辣，入口爽滑，十分钟就能搞定。https://item.jd.com/100011658116.html
用料：
1份金针菇
3个小米辣
3根绿色线辣椒
4瓣大蒜
适量金龙鱼花椒油
2勺辣椒面
1勺花椒面
1勺白芝麻
1勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
适量盐
做法：
金针菇去掉根蒂，切成片状，放入锅中焯熟；
碗中倒入切碎的小米辣、线辣椒、蒜末、辣椒面、花椒面和白芝麻，淋上热油，再倒入生抽1勺、醋1勺和蚝油1勺，搅拌均匀，调成酱汁；
滴入几滴花椒油；
将焯熟的金针菇摆放在盘中，淋上调好的酱汁即可。
孕妇孕期养胎食谱（早餐搭配）：藜麦粥+配菜（鸽子蛋等）
这是一系列的孕妇孕期养胎食谱，诉求的是营养均衡。一共是一周的食谱。每个食谱都有一种最适合孕期食用的食材。

可以在我的食谱中找到所有，也可以关注我们的❤️微信：liziluzhi2和新浪微博@lizi麓之


❤️孕期食品推荐：鸽子蛋（图文不符、上图时鹌鹑蛋、但是我要写到时鸽子蛋哈）

孕期可以多吃点鸽子蛋，好处有以下：明亮胎儿眼睛，预防小儿麻痹症，可以缓解孕妇头晕，心悸、疲乏无力等症状。鸽子蛋挺好吃的，一口一个不费力。吃呗。
用料：
适量藜麦
适量小棠菜
适量香菇
适量鸡翅
做法：
这个食谱主要参考搭配哈。做法都是家常的做法我就不写了。
哆咪辅食——逼格满满，让宝宝越吃越聪明，适合1岁以上宝宝的牛油果三文鱼松厚蛋烧
牛油果是很多家长朋友很喜欢的一种食材，营养丰富味道也很香，今天给大家带来的就是一道非常美味的——牛油果三文鱼厚蛋烧。
用料：
半个牛油果
3个鸡蛋
适量三文鱼松
一勺虾皮粉
4片海苔
做法：
备好食材：利鱼一条，鸡蛋清一份，虾皮粉一小勺，姜片少许，淀粉10克
将鸡蛋打散，加入一勺虾皮粉搅拌均匀
平底锅刷少许亚麻子油，锅热后加入少量的蛋液摊成一个薄薄的蛋饼
在蛋饼上撒上适量的三文鱼松
把摊好的蛋饼卷到一边，然后再倒入适量的蛋液摊第二个蛋饼
以此类推，一层蛋饼一层三文鱼松卷起来五到七层的厚蛋卷即可
牛油果对半切开取其中的一半去皮之后切成厚片
把卷好的厚蛋烧切块
最后把牛油果放在厚蛋烧上面，再包上一条海苔就完成啦
糖醋带鱼（家庭版）
用料：
带鱼500克　白糖30克　香醋30毫升　高汤100毫升　
做法：

1.把带鱼治净并切成7厘米长的段，等到纳盆加姜片、大葱节、盐和料酒码味后，取出来逐一搌干表面的水分，扑上一层干生粉后，再下入六成热的油锅，炸至外脆内熟便倒出来沥油。另取一碗，加入白糖、香醋、高汤、生粉和适量的盐对成碗芡。


2.净锅里放油烧热，先下干辣椒节炒香，再倒入碗芡推匀并烧开，倒入带鱼块快速地翻炒匀以后，起锅装盘即成。
趣多多
周末在家看着《今晚80后脱口秀》，听着趣多多的广告曲，突然就想吃了。
去便利店拿了包趣多多，一看配料，一堆添加剂...果断回家，自己动手，丰衣足食。
用料：
100g耐烤巧克力豆
100g黄油
80g细砂糖
150g低筋面粉
2g小苏打
60g核桃仁
1个鸡蛋
做法：
烤盘铺上烘焙纸，将核桃仁平铺，放入预热好的烤箱，175度，烤约5分钟，烤出香味。放凉后切碎备用。
黄油软化，用电动打蛋器高速打至顺滑。将细砂糖分三次加入，打至黄油蓬松发白。
分三次加入鸡蛋液。打至顺滑均匀后再进行下一次，以免油蛋分离。
倒入一起过筛的面粉与苏打粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
倒入巧克力豆和切碎的核桃仁，搅拌均匀。
面糊放入冰箱冷藏30分钟，拿出后回温稍软化后，取面糊弄成约直径5cm的面饼状。放入预热好的烤箱中，上下火175度，烤约15分钟。放凉后即可食用。
婴儿蛋黄溶豆
适合7个月以上婴儿食用的健康、美味，入口即化的finger food
用料：
2只蛋黄
16g婴儿配方奶粉
5ml橙汁（去腥）
做法：
蛋黄两枚
用打蛋器打发
加入橙汁
加入奶粉
翻拌均匀
挤到烤盘中
150度中层上下火烘焙
出炉啦
自制鲜榨果汁菠萝
作法呢超级简单！所以小姐们赶紧动手试试呗,不爱吃水果人的福星哦！喝进去就好了~一次吸收了很多的维生素哦！
特别好喝！真不是瞎掰的！
乃们一定要试试！而且总喝外面那些所谓的“果汁”不如自己喝点鲜榨
用料：
半斤草莓
1/2个菠萝
3勺（也可以用一勺糖）蜂蜜
6块儿冰块
2勺（可以用其他的什么汁都可以哈）橙汁
做法：
把草莓和菠萝豆切成小块儿（因为我的榨汁机不是太厉害）
冰块都从冰格里拿出来
切好的水果放入榨汁机放入橙汁，蜂蜜，冰块，准备开榨喽~~~~
冬瓜炒虾米
这个颜色不太好看，放了味极鲜，但是好吃。加了一个秘密武器，味道就不再单一。小白都可以做！！
用料：
150克冬瓜
20克虾米
3克盐
少许姜丝
适量克葱花
1勺腐乳汁
适量南德
少许蒜片
做法：
1、热锅热油，中火炸香姜丝，葱花，蒜片。
2、炸香后，放入切好的冬瓜片，（冬瓜片厚度2个硬币厚度)翻炒均匀后，放入味极鲜一铲，南德适量，以及关键的腐乳汁1白瓷勺。
3、加入开水，大火烧开后，放入虾米盖上锅盖闷煮。
4、中间根据味道放适量的盐，本身味极鲜有盐的，盐不要放太多。
5、煮到冬瓜软烂就可以出锅了。加了腐乳汁以后，冬瓜特别入味配上虾米的鲜，特别好吃。
青井老师的椰香戚风蛋糕
椰香味的蛋糕，没有人会拒绝吧。

٩(๑^o^๑)۶

17cm中空模
180℃
25分钟
用料：
4个蛋黄
50ml玉米油
10ml牛奶
60ml椰奶
10g椰蓉
70g低筋面粉
4个蛋白
60g细砂糖
做法：
制作蛋黄面糊。把蛋黄放入到盆中，加入玉米油混合，然后加入温牛奶、椰奶及
椰蓉后继续混合。
低筋面粉过筛，一次性加入蛋黄糊的盆中，用打蛋器搅拌均匀。
制作蛋白霜。打发蛋白和细砂糖，细砂糖分三次加入。
取1/3分量的蛋白霜放入蛋黄面糊中，用打蛋器搅拌均匀。
将蛋黄面糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入模型中，用橡皮刮刀将表面整理平整。
放入预热好180℃的烤箱中开始烘焙。出炉后倒扣冷却。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
2把油麦菜
适量盐
半盒豆豉鲮鱼罐头
1勺蚝油
4瓣蒜
做法：
把蒜切成末和片，分两拨儿。
锅中热油，放蒜爆香。
加入半盒豆豉鱼罐头，可以挖一些豆豉油和豆。炒香。
加入洗好切成段的油麦菜。翻炒均匀
加入适量盐和蚝油。注意不要加太多，因为豆豉鲮鱼本身也有咸味儿。出锅前加一些蒜末翻炒均匀。
椒麻鱼
四季都很适合吃的菜。隐隐约约的辣和麻。汤汤泡饭是最爱
用料：
青花椒
泡海椒
泡姜
泡野山椒
泡青菜
泡老萝卜
花鲢
菌子
做法：
先把泡姜泡海椒泡野山椒泡青菜泡萝卜切碎，（尤其是泡野山椒如果不切碎容易在炒料的时候爆油。）
青花椒是当季买来冻在冰箱里面的
油烧辣，把开始准备的料一起倒下去炒。
炒的差不多了之后，倒入水熬汤
水开5分钟至10分钟左右，就放菌子。
菌子差不多煮好以后，就先放鱼骨，鱼骨要好了，再放鱼片（买鱼的时候就让老板帮你打理好，告诉老板片鱼片。）