xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
江南春天之韭菜螺肉炒饭
别以为炒饭上不了台面，想当初在饭店吃到这道炒饭时第一口就被惊艳到了，米饭粒粒分明，菜肉鲜香无比，满桌的山珍海味顿时黯然失色。杜甫也有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”意思是说雨夜割来的春韭嫩嫩长长，刚烧好黄梁掺米饭喷喷香。由此可见韭菜与米饭是绝配。
用料：
200克韭菜
200克螺肉
1只草鸡蛋
一碗隔夜饭
一勺料酒
适量姜丝
适量盐
做法：
1、韭菜洗净切成1cm的段，生姜切丝。
2、开水锅里下入姜丝和料酒，放入螺肉焯30秒捞起过冷水沥干。
3、热锅下油放入韭菜快炒15秒后盛出
4、再放油倒入米饭炒散
5、打入蛋液翻炒均匀
6、倒入韭菜一起翻炒
7、最后倒入螺肉炒匀，出锅前加盐调味即可装盘。
桑葚酒
2017年第一次泡青梅酒，最后给家人朋友分享后，很受欢迎。2018年泡的青梅酒还没开封，2019年的青梅还没上市。看到下厨房桑葚酒的菜谱，那就趁着桑葚上市，泡一罐桑葚酒吧。
用料：
800克(实际最后放了750克)桑葚
250克冰糖
2瓶(实际用了一瓶半)九江双蒸酒
1800ml泡酒罐
做法：
原料合集，九江双蒸酒610ml装的。
用九江双蒸酒冲洗一下桑葚。如果用水洗，一定要确保晾干再操作。装酒的容器也要无水无油，用酒冲洗一下杀菌。
一层桑葚，一层冰糖放好，最后顶上一定放冰糖。
慢慢倒入酒
封好，准备放到明年开罐。
2017年泡的青梅酒，希望这次桑葚酒也成功！
果酒开封装瓶，颜值爆表啦！不过口味上来说，青梅酒口感最好，层次丰富。荔枝酒香味浓郁，但是口感只有甜，比较单一。桑葚酒香味，口味都差一点，有点像车厘子口味的各种饮料，估计受欢迎度要打折扣。
烤鸡腿（韩国烤肉酱）
用烤箱烤鸡腿，健康无油烟，不用腌也不用看着，定好温度算好时间就能去做自己的事情啦，拿出来一尝，哇肉好嫩味道好好！
用料：
8支鸡腿
葱两根，姜六片，蒜三瓣葱姜蒜
Optional, 新鲜10片罗勒叶
1-2勺蚝油
2勺酱油
1勺香油
看着放孜然粉
Optional(我放了好多)黑胡椒粉
Optional辣椒粉
Optional黑芝麻
6勺李锦记韩国烤肉酱
做法：
鸡腿洗干净，如果不腌的话就买无骨鸡腿肉切细，腌的话可以买带骨鸡腿，切几刀。
葱最好用大葱，把葱白用刀拍一下味道更好。
烤箱预热420华氏度，烤盘铺锡箔纸，切好的葱白、姜片、蒜铺在盘底，把调料加入鸡肉拌匀平铺在烤盘上。撒上芝麻和葱绿。
预热好后烤盘放入中层，45-50分钟后取出装盘
鸡蛋饼干
全蛋低糖低油小饼干，怕胖人群和小盆友的健康零食
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
20克细砂糖
几滴柠檬汁
10克奶粉
15克玉米油
3克玉米淀粉
适量熟芝麻
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄用打蛋器打到大白，加玉米油搅拌。
蛋白打发至小尖角
挖1/3蛋白到蛋黄液翻拌均匀
再将拌好的蛋黄液倒回蛋白盆中，翻拌均匀

低粉、奶粉放在一起，分3次加入到蛋糊中，最后一次加粉的时候可以把芝麻一起加入。每次加入粉都要翻拌的差不多再加入下一次的。注意翻拌手法。
拌好后的饼干糊倒入裱花袋，剪小口，挤成饼干形状，挤半盘可以预热烤箱，135烤20分，15分后注意上色，防止烤糊。烤好的饼干不会粘纸。我有的就没烤到时间，也和挤的饼干糊大小有关。
豆腐鳟鱼汤
话说买的是种小鳟鱼，其实其他鱼类也可以，比如鲫鱼啊什么的。材料嘛，就地取材咯~
用料：
一条小鳟鱼
一块嫩豆腐
姜
料酒
葱花
黑胡椒粉
食用油
做法：
把鱼洗干净，去腮，切段，擦干【如果锅子够大也可以整条
热锅，然后倒油，如果是海鱼可以酌情多倒一点，这样最后的鱼汤上面会有层鱼油哟~因为海鱼油脂富含VE~
下鱼块，大火煎一下，肉泛白即可
立马撒一点点料酒，去腥
酌情加水，一般盖过鱼肉即可。顺手撒点胡椒粉，吊鲜味
把豆腐切好，丢下去，下手要轻。。。。
小火炖个一小时左右即可，或看鱼汤颜色，一般差不多了，鱼汤会乳白色，然后好香的~
准备起锅前，撒盐调味，再撒把葱花，完成！
酸奶香芋戚风蛋糕
为着香芋的蛋糕。本该是椰香，没有椰浆，干脆就用酸奶。其实牛奶也成，但酸奶没人吃。
后来才发现，这方子里，香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货，分量感十足，用量比面粉还多。好像也因此，这戚风掂在手里也略有些实在感。
不太清楚这烤箱的脾性，按照往日的习惯，旋了个140左右，竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。
好想看看断面的紫色，还是等人都到了再切吧。。。
吃到嘴里才知道，所谓的实在与厚重，都只是想象。。。。
用料：
2个鸡蛋
45克蒸熟香芋
42克酸奶
33克细砂糖
15克玉米油
38克低筋面粉
做法：
用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克
香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。
加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀
筛入低筋粉，
拌成均匀面糊，备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
成为偏硬性发泡的状态。
取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。
倒回蛋白中，
拌匀。
倒入六寸活底圆模中。
震平表面。
放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。
出炉后立即倒扣，
冷却后翻面。
脱模。
舒芙蕾
用料：
6个鸡蛋
120克牛奶
50克细砂糖
120克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
准备材料
我没有低筋面粉了，用的高筋面粉，隔水蒸30g，水开蒸3-5分钟，与未蒸的90g混合。
蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油的盆中，滴入几滴柠檬汁，分3次加入白糖，用打蛋器高速打发，打至湿性发泡就可以了，如图。
蛋黄加入牛奶，分次筛入面粉，Z字型搅拌混合成吴颗粒的糊状。然后加入一半打发的蛋白，像炒菜那样搅拌均匀。然后把面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。不粘锅预热之后加入一勺面糊，沿锅沿加入几滴水（防止糊），盖上锅盖。水干后加入半勺面糊，再加水盖盖。水干后翻面，1分钟左右即可。
成品图。特别细腻松软
醬香海螺
用料：
适量盐味精
8个海螺
一根葱
2g蒜米
10g海鲜醬
一小勺生抽
做法：
加油炒香醬料炒香，在加水慢慢煮10分钟
然后把海螺用开水煮熟
煮熟后就放入醬料里烧10分钟左右就好了。
焦糖伯爵红茶千层
用料：
500克牛奶
80克糖
30克黄油
5个鸡蛋
140克低粉
5克红茶叶
200克焦糖奶油:奶酪
60克焦糖酱
500克淡奶油
50克细砂糖
100克淋面:焦糖酱
5克吉利丁
做法：
配方中的牛奶分200克与茶叶一起煮沸，关火闷几分钟，待凉了用。
面粉，糖，鸡蛋放盆里搅拌均匀，黄油融化倒入面糊搅匀，再倒入牛奶搅匀，包括上一步煮的奶茶也倒进去，搅匀过筛即成千层糊了。
用8寸的平底锅一张一张煎出来。尽量煎薄些，成品才好看。
奶酪软化加焦糖酱搅匀，加入100克奶油搅匀，剩下的奶油加糖打到有明显的纹路，倒入奶酪里搅匀即可。
一层皮一层焦糖奶油，奶油要抹匀，全部做完放冰箱冷藏。
吉利丁融化倒入焦糖酱搅匀，待温度低就可以淋面了。
青椒红椒爆炒虾仁
用料：
一斤虾仁
5个青椒
6～8个小米辣
1勺料酒
5～6根葱
3～5片姜
3～5瓣蒜
适量食用油
适量盐
适量耗油
一小勺黑胡椒
一小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
一小勺白芝麻
三到五滴麻油
做法：
首先，洗净青椒、小米椒、葱、姜、蒜备用，把青椒、小米椒、葱、姜、蒜切好（葱切成葱花、姜和蒜切成沫）即可。
其次，把虾仁用水洗干净，倒入料酒、以及切好的姜、蒜沫放进去抓一抓虾仁1～3分钟去腥或静置1～3分钟即可。
接着开火🔥，倒入食用油热锅，再放入青椒、小米椒、姜、蒜爆炒香，再放入去了腥的虾仁，开始翻炒，再加入盐、耗油，继续翻炒后再加入孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，翻炒至红彤彤再加入葱花和白芝麻即可出锅。
当当当，一盘香喷喷的青椒红椒爆炒虾仁就出锅了。
胡萝卜白菜懒人粉丝
周日很懒，看了下冰箱，只有胡萝卜和白菜，肉也懒得解冻了，直接用火腿肠合着炒个粉丝算了。
用料：
几片白菜
一条胡萝卜
一把粉丝
一条火腿肠
若干老干妈
若干海鲜酱油
做法：
粉丝用水泡开，泡几分钟。
胡萝卜切丝，懒人可以用刨丝器刨成丝；白菜横切成与胡萝卜丝差不多的宽度；火腿肠切片。
热好锅下油，然后把胡萝卜倒下翻炒，接着放白菜；炒软后，倒入老干妈和酱油，翻炒；接着放粉丝，加一小碗水，煮一下，翻炒后盛起。
爆好吃！奶香开花红薯馒头（小美版）
家里还剩一个红薯，怎么吃都觉得不太过瘾，又不想吃普通的红薯馒头，干脆先倒腾个款式，娱乐一下再吃吧，哈哈～
用料：
白色部分
200克低筋面粉
100克牛奶
2克酵母
10克白砂糖
5克椰子油
红色部分
180克低筋面粉
110克红薯
100克（不固定）牛奶
2克酵母
10克白砂糖
5克椰子油
做法：
开水入锅，15分钟/V/速度1，把红薯蒸熟
先做白色部分，所有材料入主锅，30秒/速度3-6混合
3分钟揉面（面团如果觉得干，可以适当再加点牛奶）
取出找个温暖的地方醒发
红薯去皮，10秒/速度4打碎
这里需要特别说明，建议牛奶第一次先放一半量，毕竟红薯不同，水性也不同，不想后面一次次参粉的，前期就少放牛奶
步骤和前面一样，30秒/速度3-6混合
3分钟揉面，再醒发10分钟左右
白色面团取出，整形揉成长条
平均分成8份，没把握的可以借用电子秤
黄色面团也是一样操作
等分揉圆放一边
白色面团擀开，像擀饺子皮一样，中间厚，旁边薄，像包圆子一样包起来
在面团最上面用刀片划十字，一定要把花瓣分开
继续醒发10分钟左右，开水入锅，15分钟/V/速度1蒸煮，结束后焖5分钟再揭盖
开花红薯馒头就做好啦！
养生宅秋冬营养餐，洋葱煮鸡翅 | 欣也艺食
慢下来两周的更新，今天为你们pose上本周的新菜谱~

适合秋冬季节的美食~用包含鸡翅美味的汤汁来炖煮洋葱，只要简单地调味就能充分品尝到鸡肉的美味啦~~

快来试试看吧~

▽点此查看B站美食故事，
https://www.bilibili.com/video/av35003140/

▽点此有详细图文菜谱，
https://mp.weixin.qq.com/s/AIZJZdvOLojiRt9lyDI5jA

更多美食分享以及糖霜定制欢迎关注我的微信公众号：enid_cuisine
用料：
#1~2人份材料#
6个鸡中翅
3大勺料酒
6片姜片
1个洋葱
2/3小勺盐
做法：
首先，我们先来处理洋葱，在洋葱的底部，划开几刀，稍微连着芯的状态下切成8小块。
把鸡中翅放入锅中，加入姜片，加入2杯水后开中火。

☛温馨提示：从冷水开始煮的话，可以充分带出鸡翅的美味。
煮滚后转小火，捞除浮末，加入料酒和盐。
盖上锅盖再以小火煮15分钟。
加入之前切好的洋葱。
盖上锅盖后再煮15分钟。
煮至洋葱变软就完成啦。
嘻嘻，再摆个盘~是不是好简单~
香菇菠菜面
香菇菠菜面，对于喜食香菇的北方朋友们来说，简直就是美味的体验。香菇内富含大量纤维素和氨基酸，新鲜香菇还有一定的维生素，热量单位比较低，菠菜内含定量铁元素，属于深色蔬菜，热量同样很低，适合爱吃面的女性朋友们在减肥餐中使用。
用料：
2颗香菇
1个红椒
1个鸡蛋
3棵菠菜
2棵小葱
100g全麦挂面（杂粮面）
3颗蒜子
1汤匙豆瓣酱
2汤匙醋
些许香油
做法：
将洗净后的小葱切段，红椒切丝，放置一旁使用
菠菜，香菇开水烫开熟后放入冷白开内降温，捞出放置一旁。
同时准备面100g，放入刚刚煮菠菜和香菇的锅内，煮面，同样煮熟后放入冷白开降温。

进行汤料配置，蒜子切碎和豆瓣酱一起搅拌，假如少许盐，鸡精，白糖，陈醋2汤匙搅拌均匀后即可
最后将面放入酱料碗中，覆盖香菇菠菜鸡蛋葱段红椒，再从锅内舀出煮面用的面汤淋上。这样一碗美味又健康方便的香菇菠菜面就做好了。
猪肉香菜饺子🥟
用料：
饺子
蒜泥
香油
做法：
煮饺子待到浮起
韩国酱年糕做法（微辣）
我做的是一人份 用料你们酌情增加哦😄
用料：
半分祖名年糕
一根芹菜
半根红萝卜
半根黄瓜
一勺韩国拌饭酱
做法：
水开后加胡萝卜年糕芹菜 水煮至年糕柔软
然后放入这个韩国拌饭酱翻炒片刻至汤汁粘稠，我觉得这个酱不够咸，又放了一点盐   然后放入芝麻油 出锅 完成
清蒸白鲳鱼
用料：
1条白鲳鱼
1根葱
6片姜
2勺料酒
5勺油
适量酱油
做法：
切鱼切到肚皮处不要切断
粉丝加入生抽 耗油 盐
搅拌均匀
粉丝铺底
鲳鱼摆花
加入姜，红椒，葱花
水开蒸5分钟
静静等待
加入红椒丝，葱丝，姜丝
淋热油,完成~
葱香饼干
真的很香脆！而且非常快手，失败率几乎为零
用料：
鸡蛋
120克低粉
2克小苏打
3克泡打分
35克糖
35克植物油
2克盐
2根或根据自己口味调整葱
做法：
把植物油，盐，糖，葱花，盐拌好放到大碗
在大碗里篩入低粉，苏打粉，泡打粉
搅拌面团均匀。取20克样子揉成小团，放到烤盘压扁
烤箱预热180度。上下管。烤13分钟。表面稍稍上色即可。口感非常好！
红烧牛肉炖土豆胡萝卜 秋季暖胃 鲜香美味
这道菜在最传统的土豆炖牛肉的基础上，加了胡萝卜的鲜甜。同时配了洋葱和番茄炒香，番茄的酸度使牛肉炖煮得更快更软，同时还增加了一层口味。
这次用了牛肉粒，带一点点肥，相比牛腩炖煮的时间较短，大约一小时左右出锅。
香料用了八角红辣椒干和花椒，增加一层麻辣的口味，更加开胃！

食材：3-4人份
准备时间：15分钟
烹煮时间：1小时
难度：简单
用料：
1磅约450克牛肉粒/块
1个土豆
1根胡萝卜
1个番茄
半个洋葱
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺料酒
2个八角
2个干红辣椒
15-20粒花椒
2小勺约10克红糖
2根葱
5片姜片
4瓣蒜
适量清水（热水）
2大勺食用油
做法：
牛肉粒/牛肉块切成入口合适的大小，提前浸泡在冷水中半小时以上去血水，中间换两次水。泡出血水的牛肉沥干水分，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽腌制15左右。冰箱隔夜冷藏腌制更入味。
腌制牛肉的同时准备配菜。
全部切小块
热锅热油炒香葱姜蒜至金黄色
加腌制好的牛肉，八角辣椒花椒，中大火翻炒一两分钟
加入洋葱和番茄继续翻炒一两分钟，倒入腌制牛肉剩下的一些酱油
加开水没过牛肉，烧开后转中小火，加盖炖煮45分钟
45分钟后加入土豆和胡萝卜，继续加盖焖煮15分钟。最后出锅前补两小时红糖提鲜。撒上葱花出锅
开动吧！
你想要的奶油小馒头（一次性发酵）
因为学会了自制的奶油（炼乳），重新喜欢上了小馒头
用料：
面粉  250g（一半低粉一半中粉，低粉的比例不能再低了，最全部用低粉更好了。低粉使馒头口感更松软，更白净）
水 135g（可以自己调整，可以减5g水）
糖 8g～10g（能吃到一丢丢甜味，完全是作为酵母的养料供给）
无铝泡打粉 2g（不能省去，泡打粉会产生更多的气体～看过一个配方用到5g泡打粉）
酵母 2～3g（酵母量是面粉量的1%）
做法：
所有粉类混合好，加入清水。

我直接用厨师机揉面，揉到面团光滑。
面团从厨师机拿出，再手工揉面，（用少量手粉）排出气体，这个阶段揉面，会使面团更白。
整形，发酵。35g左右一个面胚。可以做12个圆馒头。

我烤箱发酵，发酵之前喷点水雾在馒头表面。上下火30℃，30分钟
30分钟后，馒头微微有点变胖。发酵到位后就可以来蒸了
20多g一个的小馒头
馒头表面光滑细腻，内部组织非常细致。口感喧软，还有嚼劲。
总之，满足了自己对馒头的所有期待。
来一口奶油馒头。纯奶粉制作的炼奶，没有其他添加，除了奶香，没有别的香气
自制炼奶你值得拥有
奶油馒头，不甜不腻
如何做扇贝型的面饼？

35g的剂子，擀成长的椭圆形状
刷油，
中间折一下，
正面压出竖条纹；中间再推一下
下面再捏一下。

夏天常温发酵30分钟。蒸8分钟即可。

冷了，装保鲜袋冷藏。不能长时间裸露在空气里，表皮会发硬。
装好袋的贝壳饼。
《昨日的美食》之麻婆豆芽菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #64，主菜。
マーボーもやし
日式的麻婆风味，一点也不麻，有蚝油和砂糖调味更显丰富。

2019.1.25增加绿豆芽版本
绿豆芽的味道更清爽，没有黄豆的豆腥味。
但是也更容易出水，做好之后尽快吃掉吧。
用料：
120g肉糜
400g黄豆芽
1颗大蒜
1小块生姜
5cm长大葱
1小勺豆瓣酱
1小勺#调味料
1小勺味精
2小勺砂糖
适量蚝油
适量酱油
少许白胡椒末
#勾汁
2小勺芡粉
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
豆芽去根洗净。
准备大蒜1颗去皮，生姜1小块去皮，大葱5cm长一段。
4中材料切成葱姜蒜碎末。
另取一小碗，加入2小勺芡粉与等量的水，备用。
锅中下油，油热后加入葱姜蒜碎和1小勺豆瓣酱炒香。
加入肉糜炒至肉粒粒分明。
加入水100ml、味精1小勺、砂糖2小勺、酱油适量、蚝油适量、白胡椒末适量，调好盐味。
加入豆芽翻炒。
待豆芽炒熟后，加入备好的勾汁芡粉水翻炒至汤汁浓稠即可。
装盘上桌。
2019.1.25 做了绿豆芽版本。区别是在第8步中直接加入勾芡水，做成较浓稠的汤汁后，再将绿豆芽下锅，略翻炒即可起锅。
绿豆芽版本更容易出水，出锅后就马上吃掉吧。
香煎黑椒沙巴鱼柳
用料：
一包冻鱼柳
适量生抽
适量耗油
适量黑胡椒粉
少许盐
少许油
少许蒜蓉
做法：
鱼柳解冻，大卸八块。将所有材料混合抓匀腌制鱼柳，放冰箱冷藏30分钟。
因为在腌制的时候放了油，所以煎的时候我是没有放油的（需要不粘锅）。热锅下鱼柳，开始中火煎，后面锅气整体上来了就调小火煎。煎至表面焦黄有香气就可以出锅了。
焦香焦香的干煸红烧肉
冷了也不腻，锅气十足的红烧肉哦(´-ω-`)
制作十昏之简单，关键全在一步“逼油”！
调味料不复杂，随时可以开干啦～
祝，用餐愉快。
用料：
300克五花肉
4个鸡蛋
6-8朵香菇
3根香葱
3片姜片
6-7个蒜瓣
1个八角
2片香叶
1块（小指甲大小）桂皮
3勺（15ml）老抽
4勺（20ml）生抽
5勺（25ml）料酒
3块冰糖
做法：
猪肉切大块，洗净，擦干净表面水分。锅中不放油，开火，放猪肉进去，煎至出油，且四面金黄焦香。
煎好的猪肉盛出去备用，锅里留下刚才煎出来油（可以把油倒出去一半，我觉得一半油就够多的了），放八角桂皮香叶和葱姜蒜煸香。
再次倒入猪肉，加老抽煸炒均匀，煸到酱香四溢。
倒入香菇和煮好的水煮蛋，倒入料酒、生抽，冰糖翻炒均匀。
加入适量开水（差不多可以淹没过所有食材），大火烧开，转小火炖至少1小时，是不是打开看看，不要糊锅哦。

ps：此处建议可以把炒锅换成砂锅，砂锅保热好，有微压的效果，炖肉更快更烂更有滋味！
时间一到就可以出锅开吃啦！
瘦肉略有嚼头，肥肉入口即化，猪皮QQ弹弹哟～
草莓果酱🍓
太贪心买了4大盒草莓🍓。两天根本吃不完。放久了，草莓会坏。于是决定做草莓果酱。
用料：
约700克草莓
200克白沙糖
2克盐
1个柠檬
做法：
洗干净的草莓🍓切小小丁
柠檬对半切，挑出籽。
糖和草莓倒在一起煮至浓稠，搅拌均匀，⚠️不加水。
1⃣️挤入柠檬🍋汁，2⃣️加两克盐
煮至粘稠就可以装瓶啦！
甜蜜的味道
自然凉却后就可以放冰箱啦！
黑芝麻吐司~拉丝又绵软
这款吐司我加了烫种，面包做出来又拉丝有绵软，烫种可以有效延缓面包老化，还能让组织细腻软绵，黑芝麻粉我用的是“燕之坊”的纯黑芝麻粉，没有的宝宝们可以用30g黑芝麻炒熟后用料理机打粉。
用料：
30克熟黑芝麻粉
20克黄油
30克细砂糖
50克全蛋液
15克奶粉
220克高筋面粉
105克牛奶
3克耐高糖即发干酵母
3克盐
烫种材料：高筋面粉40克+滚烫的开水48克
一个450克吐司盒
做法：
1.提前将烫种材料混合拌匀冷却至室温备用，也可以提前一晚做好烫种，放冰箱冷藏一夜，第二天用。
2.除黄油以外的全部材料全部混合揉成团，搅打。
3.搅拌至面团可以拉出比较粗糙的厚膜的状态加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。
4.搅拌至面团光滑有韧性，取一小块面团检测，可以拉开大片有韧性的手套膜即可。
5.检测面温26.7度，夏天打面团记得一定要把材料都冷藏降温，面缸绑冰袋。
6.放温暖湿润处进行基础发酵。
7.面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即可。
8.发酵完成的面团取出，压扁排气后平均分割成3份，滚圆静置15分钟松弛。
9.依次把面团压扁整理成一个长方形。
1
两边往中间对折。
11.擀成长条形。
12.至上而下将面团卷起。
13.卷好的面团如图。
14.依次放入吐司盒进行最后发酵。
15.发酵至8~9分满，用剪刀在上面剪三个口子，放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火160度，烘烤25-30分钟（我用的是低糖吐司盒，如果是普通吐司盒，请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间）
组织超级细腻
喜欢就学起来吧
冰淇淋曲奇🍦🍪
一抹夏天的颜色的凉爽
好吃，好看，好玩儿
炎热的夏天看上去就感觉凉爽，吃上去又不甜不腻很香，酥的掉渣
用料：
170克黄油
90克糖粉
350克低筋面粉
1个/50克鸡蛋
10克抹茶粉
10克巧克力粉
2克红曲粉
做法：
曲奇🍪面团：
1.黄油室温软化后打散
2.分两次加入糖粉，分别搅动均匀
3.继续将鸡蛋液也分两次放入，分别搅动均匀
4.然后高速打发至发白膨胀即可
5.将打发好的黄油分成四等份，备用
6.低筋粉同样等份成四份，分别加入不同色粉，搅拌均匀
7.四份彩色低粉加入四份黄油中，揉成均匀面团
🍦冰淇淋球：
8.然后四色面团同时穿插着盛入平盘类容器中按压使其相互挤压在一起
9.用挖球器挖出后，将底部轻轻压平，倒在烤盘上
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烤箱170°预热放入中层上下火160°烤25分钟
黑米糙米肉松饭团
大热天孩子都不愿意吃饭，把米饭变身饭团，加上丰富的内馅儿，营养方便！
用料：
适量肉松
1碗米饭
适量海苔拌饭料
适量沙拉酱
1个三角饭团模具
做法：
做法：1.取一些黑米饭铺在三角模具底下。（模具提前用水涮一下防粘连）
2.用小勺压出坑。
3.小坑里涂上沙拉酱。
4.放入肉松，海苔拌饭料。

5.上面铺满黑米饭。
6.用模具盖压实。 
7.因为米饭里有糙米，所以稍微用一点劲儿把饭团压实，否则打开就容易散掉了。
8.压好的饭团儿，轻轻推出模具。
9.摆盘装饰，吃吧！期待你的作品呀！
补一张食材图😂
简易面疙瘩汤
之前听说过面疙瘩汤，不过没在外面吃过也没自己做过，今天兴起想试试
用料：
100克面粉
适量青菜
适量油豆腐
适量洋葱
适量排骨
2片生姜
适量胡萝卜
做法：
有什么食材用什么，不用太在意别人的菜谱
洗洗切切拌拌
倒入适量清水，放入胡萝卜开煮；
放入骨头和生姜煮开；
加入油豆腐和洋葱再次煮开；

用小勺子一勺勺把面粉浆加入滚开的汤中（下次拌面粉时我会少加点水，浆实一点效果应该会更好）；
最后放入青菜。
加盐调味，青菜煮熟其他应该也都熟了关火。
出锅（清淡营养版，想要重口味的话加辣椒加酱油）
小米南瓜粥（料理机版）
回家晚了，只能用料理机煮，比较节省时间！
用料：
100克小米
150克南瓜
500克水
做法：
小米洗好，南瓜切成小丁，水用了纯净水。
放入料理机就好了，程序是设定的！
一顿吃一盘子的韭菜盒子
今天改善伙食，尝尝韭菜盒子，这比我们食堂做的好吃多了。
用料：
适量盐
若干韭菜
3个鸡蛋
8虾仁
适量面粉
适量五十度温开水
2滴香油
做法：
用50度的温开水揉面，一边搅拌一边揉，如果感觉比较粘的话，就再加点面粉，揉好之后盖上保鲜膜醒发20分钟左右
在发面过程中准备馅儿，首先打三个鸡蛋，搅拌均匀，加一点温水，加两滴醋，加一点盐，锅里放上油，等油热之后将蛋液倒入锅中炒，等鸡蛋成型之后盛出，也可以什么都不加直接炒，加入醋跟温水和盐，是为了炒制的鸡蛋更嫩
炒好之后盛到碗里待用
将虾剥壳去虾线剁成虾仁
用刀酱虾仁切碎，放入容器中
将韭菜切碎，放入鸡蛋和虾仁，再加入盐，尝尝口味，滴两滴香油
这时面团已经醒发好，将面团再揉一下，揉至光滑
弄成一个一个的小剂子，擀成皮
将馅料放到皮儿上
将皮儿对折
做好之后，热锅，等锅冒烟之后放入油，将包好的韭菜盒子放入锅中煎
煎至两面金黄即可出锅
闻着都非常香，咬一口更带劲
骆驼毛海菜包子
用料：
适量面粉
适量水
适量白糖
适量盐
多点蒜
适量大白菜
适量骆驼毛
做法：
这个没有分部的图片。
骆驼毛的处理和之前牛毛汤一样的处理方式（先捡净里面的杂质，用一盆水反复清洗，每次清洗后把底下的杂质倒掉）
大白菜切成丁，放盐，十分钟后挤掉水分
肉不用提前腌制，喜欢腌制的放个鸡蛋也行
可以放韭菜，也可以不放
把菜放到一起，油，盐，糖，多放蒜，调好。不要放酱油。
可以烫面，可以发面的，包成包子蒸熟就好了。
橙皮杏仁片海绵蛋糕
用料：
200克低粉
6个全蛋
180克糖
12克水饴
52克黄油
80克牛奶
做法：
鸡蛋放热水里泡热：40度左右
全蛋加糖加水饴，厨师机6档5分钟左右
换1档再打2分钟，牙签插进去不倒
换K浆，筛入全部低粉，MIN档搅拌到看不到粉
沿厨师机的进料口，倒入隔热水融化的牛奶和黄油的混合液
搅拌均匀后，拌入橙皮丁
倒进小蛋糕纸模里，洒上杏仁片，烤箱预热170度，25-30分钟。中层
使用了旋转热风功能
出炉
香辣蟹
老妈的香辣蟹，此时拒绝清蒸
用料：
4只梭子蟹
2勺老干妈
葱，姜，蒜，洋葱，辣椒
做法：
上锅蒸熟，大概20分钟
蒸熟了放凉后开壳，去掉须，用刀从中间把蟹劈开，蟹钳部分用刀拍一下，壳碎了进味
小火热油把花椒放进去，一分钟后放老干妈，炒出红油
放其他的配料，炒炒炒香
最后放螃蟹，翻炒一会就可以出锅了
生酮华夫饼
用料：
1个鸡蛋
10克杏仁粉
10克椰子面粉
10克赤藓糖醇
50克椰浆
1克泡打粉
10克椰子油
做法：
所有粉类混合均匀
所有液体混合均匀，加入粉类搅拌
华夫饼锅预热，倒入混合好的液体，中火两边各烤一分钟，半分钟翻面，直到烤熟就可以啦！
出炉，开吃
十岁小孩都会的酱油鸡
今天崽儿去爷爷奶奶家了，我有空做个好菜，电饭锅酱油鸡！超级快手，容易不操心，有好酱油即可！十岁小孩都能做，看完不会你来找我，成品软嫩入味入口即化！超级棒了[呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
一只仔鸡
四勺天邑酱油
5克盐
十片姜
一勺李锦记耗油
两根牙签
做法：
看看这只死得其所的酱油鸡
仔鸡洗净，用牙签化身容嬷嬷，扎扎扎！
倒入三勺天邑酱油
懒得洗勺子，我就用手心量的，大概三个手心这么多
加入一手心盐，摸摸摸，捏捏捏，给鸡做个桑拿
几片姜放下去，腌制一小时
放入电饭煲里，如果鸡很肥就不用放水啦！我用的仔鸡，就放了一丢丢水！
出锅！！香喷喷，把我儿子馋哭了
超级简单，摆出来又好看，家里来客人待客太有面子了！
缤纷薯泥太阳蛋
虽然其貌不扬，马铃薯却是大家都很喜欢的。
它可以融合各种味道，与很多食材搭配，
即便只是简单的蒸熟蘸酱吃，也非常美味~~
今天做的这道薯泥太阳蛋，特别适合拿来当早餐。
薯泥里面添加了肉末、洋葱、胡萝卜和芹菜，
再加上中间一颗太阳蛋，有颜值，营养也很全面。
尽管只用了盐和胡椒调味，味道却很香浓，
土豆控们，快来试一试吧~~
用料：
2个马铃薯
2个鸡蛋
100克肉末
1/2个洋葱
1/2个胡萝卜
1根芹菜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
马铃薯蒸熟
压成泥备用
猪肉、洋葱、胡萝卜、芹菜切末备用
锅烧热，放一勺油爆香洋葱末
放入肉末炒熟
放入胡萝卜末略炒匀，关火
把炒好的馅料和芹菜末放入薯泥中
加盐和黑胡椒调味，拌匀即可
把拌匀的薯泥铺入焗盘，中间压低一些，放入一颗鸡蛋
烤箱180度，烘烤约20分钟（需要补充的是：想烤出美美的太阳蛋，鸡蛋就不能烤全熟。如果出于安全考虑要吃全熟的鸡蛋，就再多烤一会儿。可能用微波炉会更高效，大家自己试一试吧）
南方媳妇做得东北饺子《擀皮篇》
一直做不好手擀皮，这次去婆婆家终于get这项技能
用料：
500克酸菜
适量克盐
500克猪肉
适量十三香
适量食用油
一根大葱
面粉
做法：
普通面粉，加入温水，不要一下加太多，慢慢加入，可以加少许盐
揉成面团，主要靠醒，醒40分钟左右
取一部分，搓成长条，纠成小剂子。如果对自己擀皮技术没底气，请搓圆点，压扁，出来的皮比较规整。
右手擀，左手转。这个有空我补个视频吧
馅儿，事先拌好。包饺子技术我就先不说了，自己也在摸索中。
家庭版胡萝卜猪肉水饺
最近对象一直在项目上忙，晚上回家都是家常便饭，也没有时间做点好吃的，趁这个周六给她做个水饺吃。
用料：
5根胡萝卜
500克猪肉
少许姜
1根葱
鸡蛋1个
面粉800克
做法：
肉馅用的颈背肉，喜欢肥点的可以用五花肉，肉馅和菜的比例自己掌握。没啥标准。
肉馅里倒生抽，耗油，姜末（用量我一般是看颜色稍变）搅拌均匀，放置20分钟左右。去腥提鲜。
肉馅放置时，揉面开始，里面放一个鸡蛋，搅拌均匀，加水揉面。（面团只要成型即可，不用过分揉，放置一会后再揉，面团即表面光滑柔顺了）
（第一次发菜谱，后面忘拍照片了😜）胡萝卜直接用多功能擦丝器（这种厨房用品应该很常见吧）擦成碎末，用纱布控出汁液（不要倒掉）。
热水泡半碗花椒水（泡出颜色即可），这时肉馅也差不多放置好了，将花椒水倒入肉馅，搅拌均匀。控完水的胡萝卜馅放入肉馅中，搅拌均匀。将胡萝卜汁一点一点的倒入，搅拌均匀。放盐（多少看自己口味），花生油，葱碎，搅拌均匀。

包好下锅，齐活。
冰淇淋味儿的木瓜奶昔
tb买10斤海南红心木瓜才18.8！有10个哦。反正就算不能丰胸讲不定还能美白，通便（嗯？）呢。我是闻了木瓜味道就会吐的类型（咦？），但是做成奶昔真的超级好喝，也不难闻了！这次做出来实在是太香了，忍不住一口气喝完了，忘记拍照了（x。之后补上。
用料：
半个木瓜
一杯半牛奶
半根香蕉
做法：
熟透的木瓜对半切，挖掉籽，把肉肉挖出来。不是特别熟的话就要先削皮，然后对半切了再处理。切成细长条。熟透的香蕉半根直接和木瓜条丢进榨汁机。倒入牛奶，打成比较细腻的奶昔。
然后答应我一定要马上喝掉哦，不能放置她，不然就会很快变的不好吃了。
不上火的电饭锅蛋糕
我家小朋友很喜欢吃蛋糕，但是又担心他上火，用电饭煲像煮饭这样，一点点低粉、鸡蛋、糖，油，就能做成，一些坚果更为营养，很喜欢做这款蛋糕，主要是快手和方便！你们也可以动起手来！
      因为是给小朋友吃的，所以油和糖的比率会非常少，这两个比例是可以自己改变的！
       喜欢加酸奶主要是自己做的酸奶没有任何添加剂而且非常丝滑浓稠，给蛋糕增加一点软滑，接近乳酪的口感！
用料：
4个鸡蛋
20克油
80克低筋面粉
30克白糖
50g自制酸奶
做法：
准备一桶无添加的丝滑酸奶！
蛋清和蛋黄分离，用两个碗来装，在蛋黄的碗里加入50g酸奶
蛋黄的碗中加入80g低粉、15g细砂糖，20g色拉油（可以用玉米油、葵花籽油）然后搅拌成蛋黄糊！
蛋清加入15g糖，用打蛋器打发
不要打得太硬性，打到这种程度即可！
重要提醒：打发蛋白一定要电动打蛋器，这一点很重要，很多人总和我说做不成功，那是因为没有电动打蛋器，用手动的去打发，是无法起到这种程度的！

然后把蛋黄糊和打发好的蛋白混合
混合均匀后，准备下锅了！要震一下把多余的气泡震掉！
电饭煲擦干水，抹一层油，提前预热10分钟
把面糊倒进电饭锅，盖上盖子！
准备一包果语每日坚果，里面有香脆酸甜8种口味。蔓越莓、蓝莓干、葡萄干、南瓜籽、腰果、巴达木、核桃、榛子。撒到蛋糕的表面，一来颜色丰富，蛋糕会变得很漂亮，二来蛋糕会有很多小气泡，这时候坚果撒到表面掩盖了表面的瑕疵。三来，配着坚果一起吃蛋糕，不但是营养，而且酸甜口味非常好吃！

撒坚果的时间，在蛋糕煮了十分钟时候，慢慢开盖，迅速撒上，盖起盖子！
电饭煲制作时间是20分钟，这个也是根据自家电饭煲的特性调整时间，时间到了开盖，蛋糕是发得很高的，这时候拿出来立即倒扣，这一点很重要，防止回缩！
差不多快冷了就翻过来！
加了坚果是不是很漂亮
把蛋糕切块
松软的电饭锅酸奶蛋糕就做成了！
黄/黑芥末籽【香料】
整理一下我的香料！
用料：
黄芥末籽
黑芥末籽
做法：
芥菜籽为十字花科（Cruciferae）芸苔属植物的种子，烹饪香料取其种类有黑芥籽、黄芥籽和白芥籽三种。
芥末墩上的黄芥末就是有黄芥末籽研磨制成的，而日本的鱼生的绿芥末则是山葵或辣根。其实早在秦汉时期的礼记中都有芥末相关的记载：“芥酱鱼脍”，“脍，春用葱，秋用芥”。可见我们很早就已经使用黄芥末来搭配生鱼片食用了。
芥末籽除了研磨成酱或整粒制作：法式芥末籽酱【酸黄瓜1条；蛋黄酱100克；黄芥末籽1勺。蒜黄瓜切成碎末与蛋黄酱和芥末籽搅拌均匀】    白芥末籽还常用来腌渍或酱汁、炖煮食物；黑芥末籽和黄芥末籽则常用来爆香、烧烤等料理方式。
英式苹果酸辣酱：1.	苹果去核切成小丁2.	切洋葱碎3.	糖+辣椒粉+盐加入苹果丁和洋葱碎搅拌均匀腌20分钟。4.	加入黄／黑芥末籽和白醋小火煮至完全酱态（可以在煮之前料理机打成泥，煮的时间会少很多）5.	趁热放入容器并盖好盖子，焖至少1～2个小时。
椰香马蹄千层糕
用料：
250克马蹄粉
400ml高达椰浆
200克红糖片
500ml＋100ml水
做法：
首先把马蹄粉分成两份，每粉125克，待用。
用500ml水融化200克糖片，放凉待用，切记一定要放凉，否则失败。
用400ml椰浆加100毫升水混合，再加125克马蹄粉混合均匀，待用，我们把这盆叫小白。
将步骤②加入125克马蹄粉混合均匀，这个叫小黄。
用蒸锅烧大火开始蒸，注意了，没有蒸锅就用电饭锅锅吧，反正密封性好点就可以了，千万不能用炒菜的锅蒸，否则蒸到崩溃都不熟。先放一层小黄，大火蒸5分钟，再放一层小白大火蒸5分钟，就这样小黄一层再蒸加小白再蒸加到原料用完就好了，最好是根据自己的锅的情况判断蒸多久，我用这种锅就是5分钟一层。注意了，底下那层和顶上那层都最好是小黄，因为小白容易起皱影响美观。
蒸好了放凉再脱模，放冰箱冷藏几个小时候更好吃哦。
香菇枸杞鸡脚汤
香菇枸杞炖鸡脚，胶原蛋白看得见，好皮肤吃出来
用料：
12只鸡爪
约30g干香菇
2勺枸杞
1小块火腿
1茶匙花椒粒
2根小葱
1段葱白
1块生姜
适量盐
1茶匙白砂糖
适量料酒
少许胡椒粉
少许香麻油
做法：
①盆中倒入温水中，调入1茶匙白糖搅匀，干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡；生姜切3片，小葱洗净去葱须挽成2个葱结；葱白拍碎备用；火腿切丁备用
②花椒粒加入适量清水煮开后，倒入大碗中摊凉，加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙，将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用
将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；锅内坐水，放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒，水开后将鸡爪放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净
↓2.将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内，将砂锅注入足量清水，把鸡爪放入锅中，大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、葱结1个，大火煮开后转小火煲制
↓3.鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、枸杞倒入锅中，把葱结取出扔掉，将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖
↓4.煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味，上桌前淋入少许香麻油
花生酱拌面
只有花生酱和盐也那么好吃
用料：
1-2勺花生酱
适量面条
适量盐
做法：
面熟捞出放凉水中待用
花生酱一勺，加盐，淋点点水搅拌
淋点点水，继续搅拌
淋点点水，继续搅拌
淋点点水，继续搅拌至浓汁状态浇面
西红柿炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
5个西红柿
一点盐
1根葱花
一点糖
20克油
做法：
5个大西红柿去皮切块
5个鸡蛋打散加点水和盐搅匀
锅里倒油烧到开始冒烟，倒入鸡蛋快速划了几下，鸡蛋只凝固到一半就开始出锅，炒到全熟才出锅会太老。
锅里➕一点油，加些香葱碎炒香，倒入西红柿翻炒，需要几分钟时间炒到西红柿变得浓稠至糊状，喜欢块状就随便炒炒好了，加盐和一点糖炒匀后关火，倒入鸡蛋翻匀。
黑椒鸡扒配意面
简单又好吃
用料：
一只大鸡腿
一把意面
少许西兰花
少许胡萝卜
黑胡椒粉
白胡椒粉
料酒
白糖
番茄酱
盐
白糖
做法：
鸡大腿一只洗净，用剪刀顺大腿内侧沿骨头剪开，剃下整块鸡腿肉，放盐，料酒，白糖，白胡椒粉腌制30分钟
意面一把，根据粗细煮5-7分钟，捞出后过凉水备用，胡萝卜削皮滚刀切块，和西兰花一起过一下开水沥干备用，
平底锅刷油，锅热后放入整块腌好的鸡腿肉，先煎鸡皮面，焦黄后翻面煎，煎5-10分钟即可，装盘，
意面装盘，将胡萝卜西兰花用锅里剩下的油脂煎炒一下撒少许盐，装盘，放入适量番茄酱，黑胡椒粉
蒜香烤猪排
美味挡不住哈哈😄
用料：
两三条猪排
半头蒜
半个洋葱
适量料酒
一勺蒜蓉辣酱
一勺番茄酱
一勺鲜酱油
少量意大利综合香草
1:1刷汁蜂蜜+藤椒油
做法：
蒜压成蒜泥，洋葱切条，把猪排放入一个袋子，加入除刷汁所有调料，拌匀，马杀鸡一下哈，系好袋子，冷藏过夜用！
这里需要一个有盖子的烤盘，没有的话加盖锡纸，另取一半洋葱，切丝铺入烤盘，这里喜欢吃烤的配菜土豆啥的也可以稍调味放进去了😀，猪排去掉调料放配菜上，盖盖子，我这里用的是陶土锅！你可以用铸铁锅或者康宁或者砂锅，反正能耐高温又有盖子的！实在没有加盖锡纸！！！烤箱预热160度，放入锅子，烤90分钟，这期间你就闻到有香味出来了😁😁，蜂蜜和藤椒油混合加少量花生油调匀，取出猪排用刷子在表面刷上一层，下火调至220度，继续烤五分钟，取出再刷一层，撒一点玫瑰盐，觉得盐味儿够了也可以不撒，继续烤六分钟，至上色，美味出炉
千层肉饼
我烙的饼要是让老妈看见了一定会说我烙的厚了，哈哈确实，很喜欢回家吃老妈烙的肉饼，软软呼呼的层多肉厚，一口咬下去一定流油，多少个冬天的傍晚，被老妈叫回家，进门就看见餐桌上热热乎乎的肉饼泛着香气，还有知道我饿极了，给我熬的粥，顾不得洗手，都要先撕一大块肉饼塞进嘴里。香啊!
用料：
面粉
肉馅
鸡蛋
绍酒
盐
香葱
姜
香油
生抽
花椒水
做法：
将葱姜切成末
肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒
搅拌均匀，不必上劲儿
面粉用温水和成团饧半小时
将面团擀成大长片
将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上
将涂好肉馅的面皮如图卷一下
依次卷，擀的越长卷的层次越多，就越好吃啊
将卷好的面饼团成团
用擀面棍擀成薄饼
放入电饼铛烙
翻面不断转动受热均匀，烙成两面金黄即可取出切块
蛋黄鸡翅
鸡翅新吃法，入口沙沙脆脆嫩嫩的，自己在家做灰常简单
用料：
6个鸡翅
2个咸蛋黄
1勺料酒
1/2勺盐
若干面粉
做法：
准备好所有食材
鸡翅洗净，划两刀
倒入料酒、盐，抓匀，腌制15分钟
等待过程中把蛋黄压碎
将腌制好的鸡翅均匀的裹上面粉
油烧到五六成热，鸡翅入锅，小火慢炸
炸至两面微焦捞出
二次入锅，开大火，油温九成热速炸，至颜色金黄捞出，沥干油
锅里留少油，中火，蛋黄炒至沫状，下鸡翅
将鸡翅裹匀蛋黄即可出锅了
哦K，摆盘，上桌，吃吃吃😋
菠萝酱
用料：
一个菠萝
适量白糖
适量冰糖
做法：
熟透的菠萝最好，切丁
加入白糖，放入冰箱冷藏五六个小时
冰箱拿出来基本有菠萝汁了，腌出水来
放入锅中烧开，慢慢转小火熬制，捣碎加入冰糖
越来越碎了，要不停的搅拌防止糊锅
放凉装入无水的密封罐中冷藏起来
空气炸锅版叉烧排骨
这道菜非常适合懒人😜
用料：
1kg排骨
200g李锦记叉烧酱
做法：
用叉烧酱把排骨腌制入味，至少3，4个小时。我喜欢晚上腌好，第二天烤
把腌好的排骨放入空气炸锅中
180度烤10分钟后成这样
翻面再烤8分钟即可出锅啦
摆盘上桌，开吃😄
大枣-砂锅粥
一个人的菜谱。                                                         阳虚体制girl、探索养生ing。                                                         只为记录不为分享，如有不明请佛系发挥。

天生肠胃机能弱，调理用。
用料：
大米
小米
糯米
大枣
枸杞
红糖
日式红姜
一夜渍萝卜
做法：
小米+大米+糯米  
花生+大枣+枸杞
红糖+一夜渍日式红姜、萝卜
养胃健脾、调理肠胃机能
酸甜咸口红姜、萝卜，补阳气、开胃
日式红姜
酥炸多春鱼
用料：
数条多春鱼
适量酒
适量盐
约一颗蛋
1:1面粉、脆酥粉、面粉
适量面包粉
做法：
先将多春鱼用适量的酒和盐腌渍至少两小时。
现在来调和粉，取容器将粗地瓜粉、脆酥粉、面粉（只要面粉都可以的)比例是 1:1:1的量倒入容器（如20克：20克：20克）混均即可。
将腌渍好的多春鱼逐一沾粉。
沾好粉的多春鱼，一样逐一沾上蛋液。
最后在沾上面包粉，然后放置15分左右返潮，返潮是为了让面包粉吸收蛋液，等等下锅油炸时面包粉才不会一下锅，就鱼、粉分离了！
油炸时油温不可太高，我是凭感觉和经验。用中小火慢慢炸至外表开始变黄捞出。
将火转至中火让油温升高一点即可，二次回炸约30秒即刻捞出，可让多春鱼更加酥脆不油腻。
撒上胡椒盐或柠檬汁，调料可随自己喜好调配 (*^__^*)......开吃
什锦水果挞（附加乳酪馅）
消耗做面包剩下的蛋黄。蛋黄还能做玛格丽特饼干/香草冰激凌/重芝士蛋糕……
烤挞皮，加入乳酪馅再烤一次。这样挞皮是酥脆的。搭配奶油和杂果都好吃。
搭配希腊酸奶，超好吃！
用料：
50黄油
25糖粉
一小撮盐
1个蛋黄
100克低粉
酸奶乳酪馅
80奶油奶酪
35酸奶（稠）
18糖
2个蛋黄
3克淀粉
做法：
黄油软化，加入糖粉和盐打至发白。
蛋液分次加入黄油中，每次搅拌均匀再加下一次。
筛入低粉。低粉可适量加减，直到不黏手。
放入冰箱冷藏一小时。拿出分成每个17克。（底部戳洞。（我用的彩味家的模具）放入预热好的烤箱烤12分钟160度。
制作乳酪馅：乳酪隔水加热或微波叮50秒软化。加入糖粉搅拌均匀。依次加入酸奶，蛋黄和淀粉。每一次需搅拌均匀在添加下一项。
将乳酪糊加入挞皮中，上火160+下火14
中层25分钟。
放上自己喜欢的水果，大功告成！
夏酿青梅酒
五月，不泡青梅酒，怎么对的住这青梅的季节。

四年前泡的20斤青梅酒，于我这个不喝酒的人来说也快见底了，可见这小酒有多迷人。今年不想大动干戈，弄上一斤多青梅，泡上一小瓶，等三个月后刚好可以加冰块来喝。
用料：
600克青梅
200克冰糖
400克白酒
做法：
青梅先用水冲洗一遍，再用刷子刷去青梅表面绒毛。将青梅放入盐水中，翻滚淘洗。再在清水中泡两小时。
沥水晾干。泡酒瓶最好选择玻璃的，洗净晾干，保证无油无水。
用牙签剔去青梅的蒂。
用叉子在青梅上扎出小洞。
在瓶中先铺一层青梅，再铺一层砸碎的冰糖，交替铺满。冰糖可以放在微波炉里打10秒钟，再砸就非常容易了。
倒入白酒，盖上盖子，腌3月以上。1年的口感那是非常棒了。泡青梅最好用50度以上的白酒，一来不容易坏，二来泡过的酒会稍稍降低原酒的度数。
老北京炸酱面
最简单的做法
用料：
一袋黄面酱或者炸酱面专用酱
一袋甜面酱
若干冰糖
两个八角
半块生姜
2根葱
半斤五花肉
若干黄瓜丝
做法：
先将生姜半块切末，葱一根切葱末备用
将五花肉切末。个人觉得切末口感更好，也可以切丁，依个人口味。
将油烧热，放入八角，炒香后捞出
将姜末放入，炒香，再放入葱末，炒香，再放入五花肉末
将肉翻炒出油后，倒入黄面酱（或炸酱面专用酱），倒入两碗水，将酱炒匀
再倒入甜面酱，放入7小块冰糖
最后大火翻炒，不要停下来以免糊锅。炒10分钟左右就可以出锅了
最后吃时可以将备用的小菜，如黄瓜丝，豇豆末，豆芽，葱丝，莴笋末和酱一起拌入面中即可。
牛肉盖饭
没有故事，就是喜欢吃😁
用料：
300克牛肉
两只鸡蛋
四碗白米饭
二两芥蓝
少许芹菜
做法：
先把牛肉用生粉，油，盐，少量沙茶搅拌好备用。再把芥蓝洗干净切好
锅里放油，放入干饭，加点水翻炒下，再加点沙茶，盐，翻炒后把两个鸡蛋打在中间开大火炒。鸡蛋大都在干饭上撒点芹菜就可以装盘了
把锅洗下，倒点油，放入牛肉，大火炒，再加入芥蓝炒下，最后加点热水翻炒下就可以了。
洋葱肥牛温泉蛋盖饭
以下食材为三人份食
要做一人食的 适当减量就可以
用料：
500克澳洲肥牛卷（盒马）
1个洋葱
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1颗西兰花
200ml三岛盖饭汁
少许黑芝麻（装饰用）
少许盐
做法：
洋葱切片
肥牛卷解冻
西兰花切块
胡萝片切片
西兰花和胡萝卜一次放入沸水中煮熟
沸水中放少许盐 
让食物入味的同时还能保持颜色艳丽
捞出放入凉水中稍凉

热锅冷油
放入洋葱片加入少量水翻炒
炒到洋葱变酥 
加入肥牛卷继续一起炒
肥牛卷变色后放入三岛盖饭汁（和水一比一的比例调制）
继续小火煮 煮到快收汁 就可以出锅啦
最后是溏心蛋的煮法
非常简单
水烧开（水位要没过鸡蛋）
烧开后转小火 
连壳放入生鸡蛋
5分钟后关火捞出鸡蛋
在冷水中浸泡五分钟
会比较好脱壳
溏心蛋就做好啦
摆盘 
浇上汁水
上桌！
冰皮月饼
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
25克玉米淀粉
25克低粉
200克～225克牛奶
2勺炼乳或奶粉
25克黄油
10克植物油
50克糖
做法：
① 粘米粉 ⁵⁰ᵍ，糯米粉⁵⁰ᵍ，玉米淀粉 ²⁵ᵍ ，低粉²⁵ᵍ，黄油²⁵ᵍ，植物油¹⁰ᵍ，牛奶²⁰⁰ᵍ，炼乳² ᶜᵘᵖ（酸奶或者奶粉），糖⁵⁰ᵍ，混合均匀搅拌至顺滑
②蒸熟小火²⁵分钟，戳一下软的。
③放凉至不烫手揉成光滑的面团。

【补充】如果粘手有可能是没蒸熟透，一般是不沾手的。因为有黄油的缘故所以表皮微黄，如果喜欢白色的建议用其他油代替。

牛奶的量可以变化根据粉的吸水性自定义，减少可能造成冰皮变硬不好吃。



④ 分成冰皮面团²⁰ᵍ，奶黄馅³⁵ᵍ

收口揉圆
⑤  放入月饼模具脱模压实。

【补充】为了更加好看，我用了草莓粉，抹茶粉等。建议3天内放置。
虾仁意大利面
用料：
适量意大利面
适量虾仁
1只番茄
适量盐
适量面
做法：
面煮八分钟，在捞出沥干水份，加入适量的油，拌匀，再起油锅把番茄放进锅里翻炒，炒出汁后放虾仁，虾仁熟后，把拌好的面放入锅中翻炒，再放入胡萝卜和毛豆翻炒后就能出锅了
古早蛋糕
传说中的古早蛋糕 偶然间看到一个简单的配方 尝试了一下！一次成功！记录保存下
用料：
90克低筋面粉
75克玉米油
6个鸡蛋
1克盐
60克细砂糖
几滴白醋或柠檬汁
60克牛奶
做法：
玉米油烧热
倒入过筛的低筋面粉里 z字形搅拌至无颗粒状
加入分离的蛋黄 牛奶 搅拌均匀
另起一无油无水的容器放入蛋清（不要混入蛋黄）
蛋清里放入盐和白醋或柠檬汁（去腥稳定蛋白）白糖分三次放入 打发蛋清至如图状态
三分之一蛋清放入搅拌好的蛋黄糊中 搅拌均匀
蛋黄糊全部倒入剩余蛋清内！
翻拌均匀，（这时可以预热烤箱：140度 10分钟） 倒入八寸放好锡纸或硅油纸的蛋糕模具内！震荡几次
水浴法 烤盘放3到4厘米的水 放入模具60——70分钟 视烤箱脾气而定 可用牙签或筷子试下里面没有面糊粘出 就可以啦！
取出 不用倒扣 我做了一次就成功了 没有塌陷 比戚风嫩好多！非常喜欢
完美！
凉皮-家庭自制（告诉你自己做更劲道的秘诀）
☆☆☆请大家在做之前一定要认真看完每一个步骤，详细记下每一个细节，就一定可以成功！☆☆☆
我看到评论区很多问题都是重复的，在这里统一回复一下，我就不给大家一一回复了。
1面粉用普通面粉就可以了，我试了高筋粉和低筋粉蒸出来的凉皮口感差不多，甚至高筋粉还不如中筋粉蒸的凉皮更q弹。
2光滑面团就是像平时包饺子的面就可以了，加盐和碱和面，揉匀后醒一会。如果没有加盐和碱，也没有关系，也可以蒸出来很好的成品。
3把面压平在盆底，加能没过面饼的水洗面
4洗面的水一定要留下，统一放到一个大容器里，沉淀四个小时以上
5洗面水变清亮之后就不用再洗了，剩下的就是面筋，可以直接蒸，也可以直接煮，还可以加少许发酵粉让它发酵后再蒸，不要加苏打粉。
6不要用高筋粉，也不要用低筋粉，烤蛋糕用低筋粉，蒸凉皮就用普通面粉吧，一样很好。
7和面洗面都是用冷水，千万不要用热水
8一定要洗到水透明，不发白，剩下的面筋才会自动团在一起。
9蒸凉皮要用不锈钢的平底盘，因为很轻，可以飘在开水锅中，没有也可以用披萨盘。
10凉皮蒸盘要直接接触开水，蒸好后也要直接放到凉水盆过凉。只是盘底接触冷水而已。
11蒸凉皮前，盘底要刷熟油，就是把植物油烧热放凉就可以。
12沉淀后的面糊倒去浮水，留食指一指左右的浮水，在倒100克左右的开水或者普通的清水搅拌均匀即可。不要留浮水太多，也不要加开水太多，都会让面糊太稀，蒸出来会发黏。
13根据自己的盘放适量的面糊，不要放太多，厚了不好熟。
14盘底倒入适量面糊后，让面糊尽量均匀铺满盘底，然后放到开水锅中，等5秒左右，取出来在转均匀面糊，这样底部稍微定型后先熟的那边肯定薄，转过去部分面糊更均匀。
15蒸凉皮一定要全程开水。
16一定要盖盖蒸凉皮，用透明玻璃锅盖最好，能看到凉皮鼓大泡，一定要鼓大泡才可以，才能熟透。
17鼓泡后取出，迅速放到冷水盆，也是盆底接触冷水
18下一张蒸上后，上一张就可以取出凉皮了，一定要再抹一层熟油在揭。
用料：
500克面粉
3克盐
300克水
调料水花椒30粒，大料3，小茴香1小把，桂皮1，香叶5，肉蔻1个
3勺芝麻酱
1根黄瓜
2瓣蒜泥
适量芥末油
1勺生抽
2勺醋
3克碱
做法：
先把盐和碱拌匀，加凉水和成光滑面团，盖上盖子静置20分钟。
醒20分钟后加水洗面。把面团压在盆底，水可以没过面团即可。上图就是面团加水准备要开始洗面。
也可以加水后把面团浸泡10分钟，再开始洗面。
第一遍洗时间长一点，要一点点把面团里的小麦淀粉洗出来，不停的揉搓，折叠，反正各种自己喜欢的方式去洗就可以了。
我这是第二遍，面团还稍微能成型
到第三遍的时候，基本不成团了，散散的
这时候一定要用细筛过滤，把碎的面筋收集到一起，不要混到洗面水里。
大概洗七八遍到十来遍，每个人洗的手法不同，可能会不一样，有的只洗四五遍就行了，标准是一定要洗到水不再有白色才可以。我图片上这个就还不行，还需要再洗。
洗到这样就可以了，面筋很容易就能捏成团。
面筋也可以揉捏成一个光滑的面筋面团。
可以在面筋里加少许发酵粉揉匀发酵30分钟，上锅蒸20分钟，晾凉备用。也可以直接向上图一样撕成小块，在开水锅中煮20分钟，还有一种方法是把面筋撕成小块摞在一起上锅蒸20分钟，这三种方法都可以。大家可以根据自己的需要选择。区别和口感不是很明显。
煮了15分钟的时候就已经非常蓬松了
这是煮好的面筋
洗面水沉淀四个小时以上，就会出现上下分层的状态，上面偏黄色的水倒掉不用，倒的时候要稍微倾斜一点放洗面水的盆，一定不要角度大了，容易混汤，就白沉淀了，倒水的时候倒到接近面糊表面的时候即可，大约剩下不到一厘米左右的浮水，这里注意不要剩太多浮水，搅拌均匀，边搅拌边加开水，加开水的时候一定要边加边搅拌，避免粉糊被烫熟，如果不小心烫出少许透明面糊，迅速搅拌均匀即可。
搅拌均匀后就是这个样子的稀稠程度的面糊。洗面的凉皮面糊比不洗面凉皮的面糊会偏稀一点。盘底一定要刷熟油，然后再放面糊。
锅中的水一定要烧到滚开
很多朋友反映蒸出来的凉皮不一样厚，那是因为滚开的水面是不平的，所以导致薄厚不均匀，我特意录制一个小视频，大家可以先稍稍倾斜到一边，待面糊底部固定再把面糊都转到另外一边，把面糊转动均匀即可。
放到锅中后一定要盖上锅盖，最好是透明的玻璃锅盖，可以看到凉皮鼓起大泡。
打开锅盖后大泡还在，拿起迅速放到凉水盆内让盘底变凉，这样凉皮才更容易揭下来。
只有鼓泡才能熟
只是盘底降温就行了，鼓泡遇冷马上就会变平。
表面刷熟油，很容易揭下来。
揭下来，Q弹劲道的凉皮就做好了
每一张表面都抹上一层油防粘
如果不是大火，蒸的时候没有盖盖，或者蒸的时间太长，就会蒸成这个样子。那些说脆，碎掉的，应该都是这个问题。
正常的应该这样透明，劲道。
这个是调料水，凉皮做好了很重要，好不好吃调料水也很重要。把所有做调料水的调料洗干净放到锅里加多点水大火煮开后小火熬30分钟晾凉备用。

面筋切小块，蒜打成泥加凉白开放少许香油，芝麻酱加白开水调开，也可以用刚刚煮好的调料水调开，这样可以少用一个碗😀黄瓜切丝，生抽，醋加入凉开水稀释，加入芥末油，如果淡的话再加适量盐调味。按自己的口味添加各种调料，在我另外一个视频版凉皮里有拌凉皮的视频，大家也可以参考一下。
这个是不放辣椒不放蒜的，芝麻酱可以根据自己喜好，我这个调的比较稠。
还是这个是放辣椒油的看上去更有食欲哈
火腿蛋炒饭
蛋炒饭简单又美味，而且能饱肚子，一个人的福利。
用料：
适量火腿
1个鸡蛋
1碗米饭
少许油
适量盐
少许葱花
做法：
准备一碗米饭，隔夜饭最好。
一个鸡蛋
我用的是午餐肉，可以火腿肠，适量
锅里倒入少许油烧开，开小火把蛋液倒入锅里翻炒，依次倒入米饭、午餐肉翻炒，起锅时放点盐，葱花就可以了。
九品莲花酥
百吃不厌，老少兼宜！
用料：
220克《水油皮》面粉
60克玉米油
130克温水
150克《酥油皮》面粉
75克玉米油
一个鸡蛋黄
若干黑芝麻
做法：
水油皮制作，把水，油，面粉全部放入，用刮刀，搅拌
搅拌结束后，用保鲜膜封起来，等30分钟
酥油皮制作，把油和面粉加入，用刮刀搅拌
搅拌结束
把油酥分成8克的小粒子
豆沙分成15克左右的小粒子
水油皮分成14个的小粒子
把酥油皮包入水油皮中
撒面粉在案板上，用擀面杖把小粒子杆成椭圆形
卷起来
把两头往中间按一下
杆成小圆形
把豆沙包入杆好的皮中
包好后按扁！
用刀分成40度的9等分
用手两边捻一下
放在油纸上，擦蛋液！撒上芝麻！220度，20分钟！烤箱预热5分钟！
挑虾线
用料：
…虾
…牙签
做法：
左手拿牙签，右手拿虾
把牙签用力扎入虾的后背
能看见虾后背有一根黑色的线
扎入黑色线的下面
往外一挑，就完成了
牛奶慕斯
用料：
160g消化饼干
75g黄油
450g牛奶
450g淡奶油
80g糖粉
20g（4片）吉利丁片
适量冰水
8寸圆形蛋糕模
适量（装饰用）防潮可可粉
适量（装饰用）手指饼干
做法：
消化饼干称重，放到食品袋里碾碎
黄油微波炉叮30秒融化，也可以隔水融化，（我比较懒）
黄油消化饼干混合拌匀
模具里垫油纸，把消化饼干倒里面铺平压实，放进冰箱冷藏10分钟，也可冷藏到所有步骤结束
吉利丁片放进冰水里泡软
泡软之后隔热水融化备用
牛奶称重，放入糖粉拌匀，糖分最好过筛
吉利丁片融化好放入牛奶里
淡奶油打发到出纹路可流动状态，7分发
牛奶、糖粉、吉利丁混合液体，分三次倒入打发好的淡奶油里，每次都要拌匀，（翻拌切拌）
慕斯糊拌好，把冰箱里的模具拿出来，倒入慕斯糊，盖好放入冰箱冷藏8小时脱模！
用吹风机吹模具周围吹一圈就好脱模了！
之后就是把做好的手指饼干摆一圈，把可可粉用筛子撒到表面！
完成了
烤箱原味烤玉米/对玉米的要求略高
糯玉米，当天采摘的最佳，玉米虽然是寻常食材，但对新鲜度要求很高，通常味道与采摘时间成反比，如果是新鲜采摘的玉米，生的时候，咬一口玉米棒的根部，会尝到鲜甜的味道。
用料：
两根糯玉米
一点点植物油
一个烤箱
做法：
玉米洗干净，放烤架上下边放一碗水，180℃烤30分钟，出香味
薄薄刷一层油，事实证明，玉米叶子没有保留的必要，通体刷油
210℃烤10分钟
趁热吃，会体会到Q，脆，中间带糯感觉，太香了
炸馒头片
今年几乎没有冬天，一夜入冬。没来得及贴秋膘就冷呵呵的。光想吃点高热量的。
用料：
1-2个馒头
1-2个鸡蛋
少许清水
适量油
少许盐
做法：
馒头切片
鸡蛋加少许水，盐，搅匀。炸之前沾一下馒头片。
中火炸，及时反面，炸至两面金黄。捞出即可。
这样炸的，比直接炸的油略微少点。想更少油的话，平底锅煎，会更松软。
💙牛肉炒杏鲍菇
200g冰冻牛肉
用料：
200克牛肉
个人喜好黑胡椒
半勺料酒
半勺酱油
半勺糖
-
2勺蒜泥
2个杏鲍菇
1勺蚝油
做法：
2勺蒜泥
清洗后的牛肉，晾干水分（也不要太干）
半勺酱油+半勺料酒+个人喜好白胡椒粉=15分钟
腌制后备用
热油炒下牛肉， 牛肉两面变色， 装盘备用
热油炒蒜泥， 再放入杏鲍菇，杏鲍菇软软的就可以啦
放入牛肉， 和杏鲍菇一起翻炒下。 
起锅的时候再放入一勺蚝油捞一捞。
云歌 厨房 东阿阿胶糕
听说阿胶糕，都是对女人好的补品，所以就学着来做啦，第一次做 没失败 
后来分享微信圈 有个朋友做了10年阿胶糕看到，不相信是初出茅庐丫头 做的成果😄😁😄过奖了嘻嘻
用料：
食材看步骤一 写字我怕 嘻嘻，所以看图说话喽
做法：
材料看图喽
这些材料不能是湿的，我没洗，可以烤箱烤。我烤了一下。具体时间自己掌握温度和时间，因为牌子不一样，温度时间不可尽然
做这个之前，我也做了功课，以为电子炉不能做，用它方便 比煤气炉好
煮的时间要看着，黄酒开了，温度就降下来了，记得搅拌，不然会糊锅底，我800，后来又500，自己看着，没有固定的，因为我们不是专业的，能好就可以了。嘻嘻
挂旗，再挂长点就更好，冬天这种旗可以了 大约用了40分熬成这旗杆嘻嘻😁
切记芝麻一定最后放，因为不是最后放，你就搅拌不动的，除非你备着男神在家，他帮你搅拌。嘻嘻
7
模具我的是长方形的，做蛋糕的，底下垫蛋糕纸，烘焙用的那种，涂一点芝麻油防粘 然后压平，压的工具，涂点芝麻油，没那么粘
凉了，我放了一晚冰箱，第二天就这样的 美，不粘，
切条
最后出来的克数，嘻嘻
阿胶
这个很久就做好，今天才发菜谱出来。嘻嘻
新奥尔良烤鸡翅～烤箱版
假期聚会必点的美食，整包买，一包鸡翅刚好烤一次，买鸡翅买贵一些的。没有烤箱可以用电饭煲代替，方法是，先放姜片和葱段打底，淋上少许油，铺上鸡翅，按煮饭键，待跳保温键焖5分钟即可享用了
学校活动，连续烤了5盆鸡翅，分享图片
用料：
26个左右鸡翅
1包（35克）新奥尔良粉
适量生姜片蒜头
做法：
鸡翅清洗多次后沥干水分，一包鸡翅用一包新奥尔良粉，我用的是35克一包的，放姜片蒜头一起腌制
一包鸡翅26个左右用一包新奥尔良粉，带上手套抓均匀，腌制3小时或者以上，所以提前准备。最好提前一晚腌会更入味。
烤盆铺上2层腊纸，再排鸡翅，去掉多余的汁和生姜蒜头，一个一个排，一包刚刚好挤满了（我家的烤箱是32L，如果烤箱比较小分次烤）烤箱预热10分钟250度，全程250度20～25分钟左右
非常漂亮啊
烘烤中，如果想鸡翅看起来漂亮些，差不多好了，刷少许花生油，看起来更漂亮
野餐小聚或学校搞活动必须有，这次做了预算每个孩子都有2个
非常漂亮啊
黄金如意卷
肉质嫩滑，蒸蒸更营养
用料：
200g鱼柳
50g鸡胸肉
3个鸡蛋
3片海苔
少量葱，姜
少许盐，鲜贝露，胡椒粉，鸡精，料酒，蚝油
做法：
准备食材，葱姜洗净。
鸡蛋打发放一点点盐待用，鱼柳，鸡胸肉，葱姜一起剁碎，加入少许料酒，盐，蚝油，鲜贝露，鸡精，胡椒粉搅匀备用。
用大平底锅摊蛋皮，将海苔铺上，将肉糜涂上。
两边分别像中间卷起，中间夹缝处抹少许蛋液。然后倒扣在盘子里，隔水蒸10分钟左右，小心拿出，用刀切成等距离小段。
摆盘，黄金如意卷完成啦！