xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柚子皮糖（Amanda的方子）
用柚子皮做的一款小零食，非常简单易做！大家都尝试一下吧！
用料：
1只西柚皮
适量白糖
做法：
首先十字割花纹，尽量完美的把柚子皮剥下来
把柚子皮切成窄的长条，然后去掉柚子皮的白心，做这一步是为了减少柚子皮糖的苦味
放入锅中，倒入没过柚子皮的清水，水开后关火，把柚子皮转移到另外一碗清水中浸泡隔夜
第二天再把柚子皮用水煮开一遍
把柚子皮转移到一个不粘锅的炒锅中，倒入与柚子皮一般重量相等的白糖，再倒入清水，清水不用太多，只要能把白糖刚刚融化就好，要一直用最小火炒
炒5分钟后就把另一半的白糖倒入锅中，继续翻炒，炒到你用铲子划开锅里不再有白泡泡粘着的的时候，就可以把橘子皮捞出来
捞出来后转移到一个架子上，晾凉10分钟左右
准备一碗白糖，让凉好的柚子皮在白糖里翻滚吧！尽量多粘点白糖。
夹心地瓜丸
最近爱上了丸子 前几次有肉丸子 藕丸子 这次家里剩了几个地瓜 于是就做了一些地瓜丸子
用料：
3个红薯
2个鸡蛋
1勺白糖
4个咸鸭蛋
200g早餐谷物
200克面粉
做法：
早餐谷物取出 碾碎
与天妇罗粉融和 备用
将地瓜切成块
水烧开后 放在锅里大火煮 
煮熟后取出 用勺子按压成泥 与面粉混合 喜欢甜食的可以放少量糖
蛋黄切碎 怕腻的宝宝可以加些蛋清
将地瓜泥包裹住蛋黄 团成球 放在事先调好备用的粉中 开始沾满
油锅烧开后进锅炸
炸好喽
超级简单的芋泥奶茶
自从尝过了荔浦芋头，便从此念念不忘，喜欢芋头的各种吃法，而且对于一贯不喜欢奶茶的我，偶尔尝试的也只会有抹茶和芋泥两种味道的，自己尝试做了下，发觉缺一个好看的玻璃杯。
用料：
1个芋头
250ml牛奶
1包红茶
5勺蜂蜜
做法：
备好原料。
芋头放锅内蒸熟，越久越好。
水开后放入红茶，约煮半小时。
蒸好的芋头加少量纯净水，捣碎，加入蜂蜜拌匀。
放入杯内备用，喜欢甜一点的可以再加点蜂蜜和炼乳。
将煮好的红茶按1:1的比例加入牛奶，搅匀后倒入杯内即可。
卤鸭爪
就是想吃鸭爪了。简单又好吃。
用料：
20个鸭掌
5.6片姜
5.6个八角
1块桂皮
4.5片香叶
一小把麻椒
一小把花椒
5个辣椒
一小把陈皮
半个小咸青宁
一丢丢十三香
5勺生抽
5勺老抽
6勺白酒
7.8颗冰糖
适量水
2勺蚝油
1小勺鸡精
3勺甜面酱
做法：
鸭爪洗净
冷水下锅，放姜片，放点料酒煮沸
水滚之后煮4.5分钟过凉水
准备好的香料
香料放在鸭爪上面，放生抽，老抽，白酒，冰糖，甜面酱倒入凉水或热水卤
煮的过程放蚝油，鸡精
快没汁的时候关火，卤的鸭爪好啦
【小媳妇】突发奇想简单便捷的☞西红柿土豆丁拌面酱
用料：
适量干葱姜蒜
1个西红柿
1个红皮土豆
10朵干香菇
半个洋葱
各半个青红椒小的
可多放盐
1勺鸡精
1勺耗油
1勺老抽
1勺生抽
几滴便可香油
5干辣椒片
2袋蒜蓉辣酱
3勺淀粉
做法：
西红柿切丁
土豆切丁
香菇切丁
洋葱青红椒切丁
葱姜蒜切丁
葱姜蒜青红椒香菇依次放入锅中,记得这每一样都要放入锅中翻炒出它原有的香味在放下一种配料,这样味道不会混合,只会更香哦！
放土豆丁翻炒一分钟
放西红柿丁翻炒一分钟
放蒜蓉辣酱继续翻炒
添水 五分钟后放盐鸡精等调味料
最后淀粉兑凉水搅匀倒在锅里, 大火收汁,齐活儿。
酥皮牛肉萝卜饼【爽口不腻】
印象中很久以前看到过一个萝卜丝饼的方子打算做然后找不到菜谱了，又觉得纯萝卜丝馅儿太素于是决定加点牛肉馅。

之前酥皮只做过鲜肉月饼，但是那个是猪油做的，担心牛肉加猪油味道会冲就改用黄油做，所以在猪油配方的量上做了改动。克数不是很确定因为我后续加的黄油没有称克数，仅供参考，依你揉面的手感做改动。

皮要揉得不沾手有点劲，油酥要很粘手的状态。
用料：
水油皮
180g中筋面粉
60g黄油
20g白砂糖
50g左右（自行调整）水
油酥
90g低筋面粉
60g左右（面团柔软非常粘手即可）黄油
肉馅
半根白萝卜
半斤牛肉
1勺生抽
适量盐
适量小葱绿
适量姜末
适量现磨黑胡椒
适量香油
1只蛋清
少量（2-3勺）牛奶
肉馅选用：（各种你喜欢的香料）
花椒粉
十三香
做法：
揉好水油皮和油酥，揉成团分别用保鲜膜包住静置20分钟
静置面团的同时把买来的牛肉末再自己剁一遍。
葱姜切沫，放入生抽、盐、香油、黑胡椒和蛋清同一方向搅匀。然后倒入一点牛奶搅匀。
将静置充分的面团拿出。水油皮擀薄，擀成菜板大小的方形面皮，将油酥放上去铺平均匀。然后横竖三折地折叠起来，保鲜膜包住，醒15分钟。（之后再擀平，重复此操作2遍）
白萝卜削皮擦丝（没有单独拍这一步）
将醒了三次的面皮卷起来切小块，压平擀面皮。
擀成这么大，中间厚一点边缘擀薄一点（我的用量可以做7个这么大的）
先把萝卜丝捏好放下面，再把牛肉末放上面，这个大小可以塞不少肉，然后收口倒扣。
收口朝下放烤盘上。（放上去记得用保鲜膜盖住，以免做后面的饼前面的干掉了）烤箱上下火250°，预热
表面刷上全蛋液，撒几颗芝麻（也可以烤好再撒）。烤25-30分钟左右，我烤了30+分钟底糊了，所以烤的时候时不时去看一下饼的状态
做好啦！萝卜配牛肉，好吃不腻，皮层层酥脆口感手感都很好。
【紫霞仙子的魔法萝卜】紫苏腌萝卜
紫霞仙子对萝卜施了魔法，于是它变成了与众不同的萝卜
用料：
1根萝卜
4片紫苏
5个指天椒
3瓣大蒜籽
4勺生抽
1勺老抽
4克石蜂糖
1勺酒酿
做法：
准备食材。萝卜撒盐揉匀，腌制2小时，把水分倒掉，沥干备用。
除了萝卜，其他食材腌制在玻璃罐中
腌制的汁料散发香气
倒入萝卜搅拌
保鲜膜封口盖盖。放入冰箱。
第二天的样子
灵魂餐前菜
超简单——假装自己是钟水饺的饺子蘸料
第一次在张妈妈川菜馆吃钟水饺就被红油甜辣口迷住了，回来后也查了不少配方，复制酱油什么的好麻烦……
直到有天夜里特别想这口，又觉得跑去安定门太麻烦，里自己试着弄了下蘸料，居然意外的好吃，而且好简单！
(￣_,￣ ),虽然跟钟水饺还是不一样，但是，我觉得好吃啊！
用料：
适量芝麻
一勺酱油
一勺老干妈
一勺醋
一勺（还可以再多一点点）糖
一点点，没有也没关系芝麻油
可选，没有也没关系，我经常不加蒜
做法：

一勺酱油一勺醋，一勺老干妈一勺糖，一点香油和一点芝麻，混合，嗯。
浇水煮速冻饺子，即可假装成都名小吃钟水饺——其实我觉得比钟水饺还好吃我会告诉你吗？
无糖红豆糕
孕期六个月
要检查血糖
所以控制饮食又嘴馋的我给自己做了无糖红豆糕
应该要➕些牛奶的
给忘记了
不过早餐搭配牛奶也是100分
用料：
250克红豆
一勺蜂蜜
做法：
临时想做 所以红豆就浸泡了三四个小时
用电饭煲➕水煮开 如果有破壁机水就可以少放 我是榨汁机 所以➕了水好榨 榨久些豆沙会细腻 然后入不粘锅小火慢炒  同时加入一点蜂蜜 我是边炒边吃 这个步骤我耗时快四十分钟的赶脚 
稍微放凉 准备好模具 豆沙先搓成大小一样的小球 我的有大有小 于是成品也忽大忽小
用模具按压 放凉一些就不会黏在模具上
西芹鲜虾干贝粥
作为伞形科蔬菜，芹菜的香气极其浓郁，往清淡的米粥中加一点芹菜，立马可以感受到这份清香。如果再搭配一点干贝丝的话，那几乎不需要调入盐，就能煮出一道鲜甜味美的米粥了。
想要营养更丰富的话，还可以加入鲜虾、瘦肉等食材，全家人的一餐就可以轻松搞定咯~
用料：
150g大米
10只鲜虾
20g西芹
15g干贝
2g生姜丝
1g盐
1200g清水
做法：
干贝用清水提前泡发软。
撕成细丝。
去头尾，剥开虾壳后，挑去腹背两条虾线。
切成小丁。
加入2g生姜丝，腌制15分钟去腥。
在砂锅（汤锅）中加入1200g清水。
水开后倒入150g大米。
再次煮开后加入干贝丝。
转中小火，继续煮30分钟左右。
注意不时搅拌一下，避免糊锅。
西芹切小条，然后切成小丁。
和虾肉一起加入煮好的米粥中。
拌匀，继续煮约8分钟。
出锅前加盐调味，即可出锅。
盐可以根据宝宝的年龄和口味调整用量，如果宝宝还没添加盐，可以不加。
萝卜炖牛肉3人份
在燃牛肉之外，还需要配合一份富含维生素C的蔬菜，如绿菜花、青标
落茄等，以及一份餐后水果以便提供足够的维生素C，帮助植物性食品
的铁充分吸收。
用料：
克牛肉
做法：
材料    牛肉300克，胡萝卜200克，
水发木耳50克。
调料    姜片、小茴香、月桂叶、盐、
酱油各适量。也可以用红烧牛肉的方法来制作。                                                                             除牛肉之外，羊肉、驴肉、瘦精肉
3含含血红素铁的度材也可起到补充铁的作用。一般来说，肉色红、脂肪
含量低的部位最好，而肥牛、胆羊等部位相对脂肪含量高，而铁的含则
%
烤肉饭
在【包饭天国】吃到的蛋包饭和烤肉的合体~觉得用番茄酱和烤肉酱炒饭的味道很不错~
用料：
三人份米饭
豌豆粒
玉米粒
半根胡萝卜
2个鸡蛋
4-5朵香菇
200g牛肉
番茄酱
烤肉酱
酱油
老抽
盐
糖
半个洋葱
做法：
牛肉与香菇切片，用烤肉酱提前腌制一晚。
煮上米饭，洋葱切丁。胡萝卜切丁，与豌豆粒，玉米粒一同焯水，捞出备用。
鸡蛋打散，入油锅炒至成形盛出。锅中再添少许油，加入洋葱爆炒，随后加入胡萝卜玉米豌豆，再加入番茄酱，烤肉酱，酱油，老抽，糖调味，加入米饭炒匀，加入鸡蛋略炒，最后酌情加盐调味，炒匀即可出锅。
另起一锅，将腌制好的牛肉与香菇煎炒，熟了就出锅，盖在炒饭上即可。
无煎蛋三明治
孩子不吃煎蛋黄，为了营养均衡，把混合蛋液做在表皮。
用料：
5片吐司
半个甘蓝
半根黄瓜
1片生菜
半根香肠
2个鸡蛋
做法：
准备好食材和沙拉酱番茄酱
吐司面包切去四边，留给不挑食的老公吃😜
留一片做顶，其他的挤上沙拉酱和番茄酱
放上准备好的食材
一片一片摞起来，成了巨无霸
两个鸡蛋打散
倒在浅盘子中
把六个面分别沾上蛋液在油锅里煎一下，小心不要散架。
出锅晾凉，现在是不是就挺有食欲的
用保鲜膜缠住后再对角切开，这样不容易散架
变身分量足足的两个巨无霸三明治
比买的清水三明治多了蛋香
高颜值有食欲
360度无死角
超好喝的桂圆红枣奶茶家庭版
几年前和闺蜜在一家小咖啡馆喝过一款桂圆红枣奶茶，醇香味道至今难忘。最近为国宅家，日日无事，突然这好味从记忆深处飘出来。摸索着配料试煮，竟然完美还原，浓醇清甜，回味无穷，尤其红枣桂圆温补，很适合冬天怕冷的女生。奶茶只用红枣桂圆本身的甜，不添加精制糖，也很适合有控制体重要求的妹子。
用料少量为一杯，大量为一壶。
用料：
3-5颗红枣
5-7颗桂圆干
一撮红茶
150-250克牛奶
150-250克水
做法：
小锅中加入红茶、剪开的红枣、桂圆干和水，煮沸后小火煮5分钟，把茶味煮出来，红枣桂圆吸收水分变软。
加入全脂牛奶搅匀，继续小火煮到微沸，锅边冒小泡的状态，关火加盖焖5分钟。让茶、红枣和桂圆的味道充分融入牛奶。
把奶茶倒入茶具，一杯香浓的桂圆红枣奶茶就煮好了。里面的料可以过滤也可一起倒进杯子里，多泡泡味道更浓。
家里有可以另外加热的茶具，可以连同料一起倒入茶壶，用小电磁炉或者蜡烛加热，慢煮细品，跟家人一起边聊边喝，温暖甜蜜。
豆沙面包手揉（10个配方）
用料：
200克豆沙馅
260克高筋面粉
1个50g+20g鸡蛋
5克酵母
30克细砂糖
2克盐
130克牛奶
30克黄油
若干白芝麻
做法：
面粉，酵母，糖，盐搅拌均匀，加常温鸡蛋液和牛奶，搅拌成絮状。（可以提前把糖和盐放入鸡蛋液中一起打散，融化更快）
转移到案板上揉面，面团初步成型，不太粘手后加入室温软化的黄油，继续揉！
加入黄油后面团会变得奇粘无比，不要担心，继续蹂搓它，直到所有的黄油被面团吸收，手光面光案光。
这一步手揉不出手套膜也没关系。只要揉到面团光滑不粘手，就可以团成团，盖上保鲜膜醒面。我在室温23℃下，发酵了40分钟到面团将近2倍大，用手戳洞不回缩的程度。
将发酵好的面团重新揉几下排气。然后分割成10个小面团，每个约49g。
将豆沙也分成10个，每个20g的小圆球。然后开始包馅儿。收口处注意捏紧，尽量让豆沙馅儿被包在中央。
包好后从第一个小豆沙包开始擀成牛舌状。然后在单面均匀划开，翻面后卷成条，收尾捏紧，形成圆圈，放置一边，继续发酵。
10个小面包都整形完毕后再等半小时左右，让他们重新变成约1.5倍大。等待期间准备打散的鸡蛋液约20g。
面包发好后，烤箱预热175℃，给小面包表面刷上一层蛋液，撒上芝麻粒儿，入烤箱中层，烤大约17分钟。15分钟后需要在烤箱外随时观察上色情况，避免局部烤焦。
配方里的糖量已经减少了一部分。如果豆沙馅儿也不是很甜的话可以适当加糖。豆沙馅儿建议用油豆沙，避免面包整体口感发干。
被广东人说好吃的葱姜龙虾
爱吃龙虾又懒得跑去唐人街，只好自己动手各种做法。请一个广东朋友吃姜葱龙虾被评论说很好吃，也是一件很开心的事。
用料：
2只龙虾
6片姜片
1根葱段
6瓣，拍扁大蒜
4勺料酒
1勺蚝油
5勺生粉
2勺生抽
炸龙虾需要的油量比较多，选个小锅可以省油油
做法：
清理龙虾，用刷子刷干净龙虾身体，剪刀剪龙虾背一直到虾尾，把龙虾虾线拿出扔掉，把龙虾身剪成段，靠头部分粗就一节一段，靠尾部细可以2-3节一段
加1勺生粉，2勺料酒，用手抓匀腌制10分钟
在一个小盘子上面撒上4勺生粉，夹一块龙虾单独蘸满生粉，特别是切开的龙虾肉部分
用一个很小的牛奶锅，加入能基本盖过龙虾块的油，烧至起泡，把蘸好生粉的龙虾块放入油锅炸1分钟
炸至龙虾壳变金黄，捞起备用
炒锅烧热，加入油，把葱段，姜片，拍好的蒜瓣放入油锅爆香
加入炸好的龙虾块，料酒，拌炒3分钟
加蚝油，生抽，把腌过龙虾的汁倒入，收汁，即可装盘。
蜂蜜柚子茶
不如买的蜂蜜柚子茶好喝，可是这个是纯天然的哦
用料：
一个柚子
适量盐
100g冰糖
500g蜂蜜
做法：
用盐把柚子皮戳干净
用削土豆皮的用具把柚子皮削下来
把柚子皮切成非常细的小丝丝
把柚子肉弄成一粒一粒的
用水把柚子皮煮开，可以多换几次水多煮几遍(柚子皮非常的苦)
把柚子皮柚子粒和冰糖一起放入锅中煮，网上说放入一杯水什么的，我没有放本身柚子粒放入锅里自己就出水
一直要用勺搅拌要不然锅就会糊了，等到水都没了，把它晾凉放入蜂蜜搅匀
最后就放入冰箱里冷藏
西洋菜馄饨
这里有我基础肉馅得调法
用料：
一包500g左右西洋菜(购于泗和行)
500g肉馅(waitrose)
一根A葱
一大勺A姜泥或姜末
2大勺A生抽
两大勺A酒，白酒或料酒，我都是二锅头
1/2小勺A盐
一大勺A糖
150mlA水
一小勺A生粉
一大勺A耗油
2大少A香油或菜籽油
一支或一个A史云生鸡汁或浓汤宝
一包云吞皮(泗和行)
做法：
浓汤宝用温水化开，把A料放进肉里调，顺一个方向搅打肉馅，直至上劲，出筋，烧锅开水，汆烫西洋菜，捞出挤干水份，切碎拌入肉馅里
控制的好的话，肉，菜，皮得比例刚好
和匀馅料
包制馄饨
华夫饼
简单美味的松饼
用料：
2个大鸡蛋
120克低筋面粉
120克牛奶
30克细砂糖
一小撮盐
15克黄油
做法：
分蛋法，不小心弄破了，别介意。
黄油先溶化，把5克糖、牛奶、盐都放进蛋黄里搅拌均匀
把低筋粉筛入蛋黄糊里
蛋抽“z”型走向搅拌均匀
打蛋白，我习惯放几滴柠檬汁或白醋（可不放），打至粗泡
我喜欢一次性加入25克白糖，直接打到湿性发泡。
将蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀
最后一步了，预热模具，电档也是一样需要预热，刷油，放面糊。时间的话视自身工具的温度而定，多弄两个就知道的了。
好看又美味，生活多精彩！
暴力土豆烧牛腩
【520】的晚上，做好后已经11点偶买噶！第一道菜就这么献出去了……
用料：
克牛腩500
个土豆2
根胡萝卜2
片姜片5
适量葱
适量料酒
做法：
牛肉飞水捞出，问了【度娘】飞水就是焯水哈哈！切好葱段与西红柿备用。
不用考虑切工的土豆块土豆块
爽快的到在一起，添矿泉水没过它们，大火炖开，再关小火，放土豆一起炖30分钟，出锅前加盐，口味淡放的少。完美搞定！
成功👏🏻鼓掌。
上桌了。
明天吃！晚安……
简易韭菜饼
用料：
适量韭菜
适量面粉
一个（根据面粉多少）鸡蛋
适量油
一勺盐
做法：
把韭菜 面粉 鸡蛋 盐 放一起
不要调的太稀了 如视频
汤勺挖一勺 摊平 一定要凝固 再翻面
成品图😘😘😘
儿子特别喜欢吃 清清淡淡的
附加图
日式传统凉面—5分钟快手凉面：冷荞麦面
还记得在日本电影/电视里经常看到的夏天吃面的场景吗：一只手举着一只“杯子”，另一只手在“杯子”里捞面吃。今天这个菜谱就来揭开日式凉面的神秘面纱。
用料：
110克荞麦面
半根大葱
2g海苔碎
2g芥末
蘸汤：
40ml鲣鱼昆布汁
160ml水
做法：
水开下荞麦面，面煮好后用冷水冲凉，滤水备用，等水开的功夫，调蘸汤：
鲣鱼昆布汁40ml+水/凉开水/矿泉水160ml搅拌均匀备用。
将葱切成1毫米左右的葱花备用：主要使用的是葱白的部分，用来调味；加入少许葱绿也行：翠绿绿的好看。
挤一团芥末，荞麦面上撒一搓海苔碎，摆盘开吃！
吃时将芥末和葱花拌在蘸汤里，挑一筷子蘸着汤吃，在日本吃面时吸溜吸溜是礼节。
香菇炒芥兰
家常菜
用料：
1斤芥兰
15-20朵干香菇
适量油，盐，鸡粉，水。
做法：
芥兰洗净去掉老叶，摘段。
干香菇洗净泡发，挤干水待用。
锅烧热下多点油爆炒香菇，注意不要太大火，以免香菇没熟就糊，炒到香菇变干点有香味就盛出，这时锅里还有油，不够就添加点，再把油烧热炒芥兰，翻炒几下，下爆过的香菇，盐，鸡粉炒匀，沿锅边淋点点开水，蒸汽可以让芥兰，香菇更入味，也熟得快。
清蒸淋油鲈鱼肉
用料：
1条鲈鱼
适量油
2-3片姜
适量蒸鱼豉油
2-3根葱
做法：
先把鱼切片，买鱼时可让摊主帮忙切片，更方便。鲈鱼整条蒸步骤也一样，我个人喜欢吃片好的肉片，吃起来好爽😂鱼骨可加可不加，我鱼骨留着煲鱼汤，所以成品只有鱼肉（口水都下来了）
把姜片切丝，把葱切段，这个步骤忘了拍，下次补，把切好的姜丝跟葱段平铺在盘子上，再依此码上鱼片，摆盘（如果是整条鱼，就把鱼直接放在姜丝跟葱段上面），然后淋上一小勺猪油（没猪油可用其他代替），有时间可静置5-10分钟，没时间就直接上锅蒸。大概蒸6-8分钟，看程度自行加减时间。
鱼在蒸的时间，准备切葱丝，切细丝，放水里泡就会变卷，不会切的童鞋切段或者葱珠也行，只是葱丝会更好😂切好泡水里
鱼蒸好了，把切好的葱丝放上去，锅里加点油，烧热（能明显看到有烟）浇到鱼身上，然后把汤汁倒掉（一定一定一定要倒掉，不然会腥）
汤汁倒掉之后，淋上蒸鱼酱油，便可开动，鱼肉特别特别嫩，鲜甜的很，一片片吃超满足的（偷偷告诉你们，我自己能吃一条鱼）
全蛋蛋挞
用料：
250克牛奶
2克奶油
5克细砂糖
5克砂糖
3个鸡蛋
做法：
蛋挞皮解冻后，就可以放蛋液进去啦！
灵芝人参三七山药筒骨汤
上班辛苦，周末补补。
用料：
300g山药
约15g灵芝
30g人参
600g猪筒骨
约10g枸杞
3片姜片
1-2滴正宗山茶油
做法：
山药去皮切段

猪筒骨切大块
灵芝。买来时已经切小片了
枸杞少量
三七粉，约3g
人参一只
姜片三小片
用电压力锅下锅
用干净的矿泉水就好
我自己炖汤喜欢用矿泉水

正宗山茶油1-2滴
适量，本身猪筒骨会出油
个人喜欢用家乡油，味道好

用电压力锅炖足时间
自己炖了一个小时
原本半个小时就好了
个人建议：可以炖上半天4-5个小时。
汤味浓。不过要注意汤水留底有多少。
蒜蓉耗油西兰花
你那个锅不好炒熟，用热水焯一下
用料：
1朵西兰花
半勺蚝油
2瓣蒜
0.5圈盐
1圈鸡精
半勺生抽
做法：
西兰花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同时盛1小锅水，放入少许盐
水沸腾之后放入可爱的西兰花，最多不要超过两分钟，断生即可，捞出沥水
凉油时就投入蒜末，炒香后倒入蚝油半勺，翻一下，马上倒入沥好水的西兰花 ，炒1分钟 加入半勺生抽，一圈鸡精
尝一下味道，可以的话就不用再放盐了。出锅
凉拌菠菜
用料：
把菠菜
瓣蒜
勺香油
做法：
菠菜绰水，控净水切好。
蒜切沫。
锅里放油，油热浇再蒜末上盐适量。
材料放完，拌匀即可。
圣诞应景｜姜饼屋
用料：
姜饼：
150g黄油
75g红糖
150g糖粉
90g鸡蛋
105g蜂蜜
90g水
4g肉桂粉
15g姜粉
750g低筋粉
刷蛋水：
15g鸡蛋
30g水
装饰糖霜：
250g～300g糖粉
1个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
先设计好姜饼屋模版，再用剪刀将模版剪下；
黄油隔水化开，依次放入红糖、糖粉、鸡蛋、蜂蜜、水搅拌均匀，再放入肉桂粉、姜粉、低筋粉揉成面团，将揉好的面团放入冰箱冷藏一小时，这样松弛好的面团才不会回缩，裁好的姜饼不易走形；
面团取出擀成厚度约
3cm的面皮，把裁好的姜饼屋模版分别放在面皮上，比着模版裁开面皮；将裁好的饼胚分别挪到烤盘上，为了防止烤制过程中变形，用叉子将每块饼胚均匀扎上小洞。
接下来是刷蛋水（鸡蛋+水混合），用毛刷蘸取蛋水均匀刷在饼胚表面，静置松弛30分钟；然后再均匀在饼胚表面刷上一层蛋水；这时烤箱已提前预热好，180度上下火烤18分钟左右观察上色。
糖霜比例：1个蛋白+250g～300g糖粉+几滴柠檬汁用打蛋器混合均匀；浓稠程度可根据不同需求来调整，粘合和拉线需要调到特别粘稠，记着只要稀了就加糖粉，稠了就加几滴柠檬汁来调整；

待姜饼晾透，就可以组装和装饰姜饼屋喽，整个过程非常有趣，大家动手做起来！
姜饼屋。
拔丝地瓜条
简单省油版
用料：
50克糖
3个红薯
100克橄榄油
1张烘焙纸
做法：
番薯切条
小火分次炸薯条
捞起待用
锅里的油打起来，剩下10ml，放白糖快速翻炒，融化马上倒出
均匀地淋在薯条上，我这个是不均匀版本：）
爆浆酱香大肉包子
这几年把兴趣转移到学做西式面点上，怕是包子的褶子也忘记怎么捏了，试试武功全废了没。

       我家口味偏淡，也不喜欢添加太多调味料，这些材料配比，只能说适合我家人吧。

       因为手沾面粉，就没有把每个细节分步拍照上传，如果是新手，在发酵、捏褶子乃至蒸制还不是很熟练的话，您可以多参考其他人的方子，这个平台大咖很多，而我在这里只是在学习过程中做个记录而已。
用料：
一，包子皮材料
100克1：波兰种
500克2：普通面粉（中筋面粉）
210克左右3：室温水
10克4：白砂糖
3克5：干酵母
2克6：盐
二，馅料
500克1：猪腿肉
230克2：洋葱粒
100克3：香菇肉酱
2克4：生姜末
少许5：葱花、花椒
5克6：生抽
各一小汤勺7：玉米油、香油
1.5克8：盐
做法：
做法
一：提前一天做好波兰种，室温到充满气泡，密封放冰箱冷藏过夜，（我这个天然酵母做的，活力十足，做法忽略）

波兰种材料：
中筋粉   50克
室温水   50克
干酵母   1克

二：第二天取出波兰种，加入到包子皮的其他材料中，用筷子混合到雪花状，手揉到三光，密封，发酵到两倍大。

三：在等待面团发酵的这段时间，做馅料。

做馅料：
1：取少许葱、姜、花椒泡三分一碗的室温水，碗指吃饭的小碗。

2：剁好肉泥

3：洋葱切粒

4：肉泥中依次加入生抽、姜末、香菇肉酱，顺一个方向搅拌，搅拌过程中分次加入葱姜花椒水，葱姜水需等完全被肉泥吸收后再接着加。一直搅拌到肉泥上劲、出胶，再加入洋葱粒，拌匀，最后加入玉米油、香油、盐。

5：拌好的馅料密封放冰箱冷藏。

6：取出发酵好的面团，排气，搓成长条，等份分割10（10个比较大，也可以分小些）个剂子，擀成中间厚，四边薄一些的皮儿。

7：包好码入笼屉，每个包子之间留够距离。夏天室温（26℃左右）醒发15～20分钟，冬天隔着40℃以下的温水醒发。

 8： 水开，下锅中火蒸18分钟，时间到，关火，闷2～3分钟即可。


我买3肥7瘦的猪肉，叫卖家帮忙绞成泥，也可以自己拿回家剁。剁与绞，我没吃出多大区别。
馅料拌好冷藏，冷藏后的馅料不会水答答，比较好包。
我尽力啦
包子皮即柔软又带点劲道。
那种加泡打粉，10分钟即发即包即蒸的皮儿，俺不做也不吃。
不要看生馅儿干干的，蒸好可是饱含汁水儿，吃的时候小心烫嘴。

这个归我啦，抓来抓去的拍完，也就我自己敢吃了。
也可以这么包。
柳叶包，好像更好包一些。
水果三明治
用料：
2个草莓
1个芒果
适量草莓酱
2片土司片
做法：
土司切掉土司边，在抹上适量的草莓酱，再将草莓切片儿，铺到土司片上……
芒果削皮，切片儿，再铺到草莓上……
再铺一层草莓……
最后将另一片摸了草莓酱的土司盖到上面，对角切……
（水果和果酱可以根据自己的喜好来哦～）
松下分体式电饭煲美食分享
松下分体式电饭煲美食分享
一锅一厨房
地瓜饭➕丝瓜汤➕西红柿炒鸡蛋
用料：
3个地瓜
3杯米
300克水
做法：
准备材料
成品
青菜香菇燕麦粥
减肥必备早餐
用料：
3颗青菜
2朵香菇
适量盐
3滴香油
做法：
香菇提前一晚泡好，切丁。
青菜用水烫下，切碎。
凉水加入香菇和快熟燕麦片1勺，沸腾后加入青菜，撒盐，在煮1分钟，装碗后滴几滴香油～
凉拌黄瓜、黄瓜哈密瓜汁、黄瓜汁（黄瓜多吃法）
自己种的🥒特别嫩，不需要用刀拍，切小段后手掰就ok。黄瓜哈密瓜汁清甜解渴，因为量少姐姐每口都喝得很珍惜，弟弟也是连渣灭光光。没有哈密瓜时单独榨黄瓜汁也行啊，减脂排毒好饮品，喝了身体无负担。
用料：
几根黄瓜
适量蒜蓉、虾皮
适量盐、白糖、米醋、芝麻油
做法：
今年夏天自己中了点黄瓜，产量有限，放心食材吃得倍感珍惜。
地里刚摘的黄瓜，刺都没掉。
大家买市面上的黄瓜会硬些，多数切断后还得用刀拍扁。后面做法都差不多。
我家沿用下来的凉拌黄瓜做法是：拍扁的黄瓜加入盐、白糖、米醋、芝麻油、蒜蓉、虾皮拌匀即可。❤️
有天我那一点黄瓜和哈密瓜一起榨汁，姐姐说太好喝了。
你们可以试试。
或者黄瓜直接加凉开水榨汁。
黄瓜一大条加凉开水差不多榨三杯，炎炎夏日的饭后，一杯下肚是如此滴过瘾！❤️
丹麦曲奇
下面的曲奇是前几天做的，方子参考菁制美食。
用料：
130g黄油
普粉160g+玉米淀粉40g；即1杯+16小勺的普粉和5大勺淀粉低筋面粉
100ml--7.5大勺糖粉
30ml--2大勺细砂糖
1个大号的鸡蛋
1/2勺，事实证明有点儿微咸盐
25ml奶粉
1/2勺香草粉
做法：
黄油室温自然软化后，将其打发至颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料
继续打至糖溶解
加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀
一点点加入面粉、奶粉和香草粉。用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊
裱花袋装好花嘴，把打好的面糊装入裱花袋
烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案，但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫，请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉，防止沾粘
烤箱预热后，放烤箱中层烤至边缘着色即可，180度，大约需要10-15分钟。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存
清香蜂蜜吐司
用料：
汤种：
30克低粉
40克开水
5克糖
老面：
20克高粉
13克水
0.3克酵母
0.5克盐
主面：
210克高粉
正常：15克 低卡：不放or 5克糖
2.5克盐
3克酵母
25克全蛋液
85克牛奶
35克蜂蜜
13克淡奶油
12克奶粉
18克软化黄油
做法：
一发冷藏发酵一夜，不用回温。普通吐司盒：上火185，下火175，36分钟。低糖吐司盒：上火155，下火165，20分钟
留学生菜谱之杂蔬炒鸡心
鸡心好便宜！买来和各种蔬菜炒着吃～
用料：
适量鸡心
适量各种菜
适量洋葱
适量生抽
适量盐
做法：
洗菜切菜。
什么菜都行，取决于你冰箱里有啥，切好备用。
鸡心对半切开洗去血块。

炒菜的同时焯熟鸡心。
一边炒菜：洋葱炝锅-倒入菜翻炒-放盐
一边焯鸡心：沸水放入鸡心-熟后过凉水备用
鸡心与菜的灵魂结合
将鸡心放入炒菜锅中-放入生抽-滴入香油-盛出
蜂蜜纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50g蜂蜜
20g白砂糖
100g面粉
20g色拉油
20g纯牛奶
做法：
准备好所有材料
将鸡蛋高速打发至出现纹路转低速打发，直至泡沫细腻，出现的纹路不会轻易消失
将蜂蜜和白糖加入鸡蛋液中用打蛋器打发几圈
将色拉油和牛奶混合
将一小部分鸡蛋液倒入牛奶色拉油的混合液中，用刮刀翻拌式混合均匀
将稀蛋糊倒回蛋糊中，翻拌均匀
将面粉分多次翻拌进鸡蛋液中，均匀即可
倒入纸杯中，8分满
烤箱150度预热3分钟，烘烤20分钟
简单营养黑米饭团
用料：
适量黑米
适量糯米
1小包肉松
1个咸蛋黄
根油条
适量榨菜
适量沙拉酱
做法：
晚上睡觉前黑米和糯米淘好后放入电饭锅预约煮好，糯米可以稍微比糯米饭多些，煮好后把黑米饭放在保鲜袋上按压平，放入肉松、咸蛋黄、油条、榨菜、沙拉酱后小心从一端卷起来，卷紧就可以开吃啦！
卷起来就是这样，再套个保鲜袋就可以带出去踏青春游，娃上学带着吃，上班路上啃着吃，简单，方便，美味，营养一个下肚还想吃😬
干烧伊面
用料：
克韭黄
勺蚝油
勺老抽
港式伊面
水发冬菇
麻油
基本味
猪颈肉
白胡椒粉
做法：
肉切片煎出油，下发好的冬菇
加入过了冷河的伊面，基本味和麻油老抽白胡椒粉
加入韭黄炒香，蚝油提鲜出锅
韩式裱花花型图鉴
自从开课以来我发现很多自学裱花的小伙伴，来上实体课程时经常会比零基础的学员上手要慢很多，因为错误的花型和错误的肌肉记忆让她们改起来超崩溃，课堂效果并不如意～所以做这个菜谱希望可以给大家一个思路，多观察花花形态，尝试照真花调色～作品真的会灵动很多呀
用料：
克豆沙100
克水3～10
克黄油10
适量（豆沙品牌不同粘性也不同）韩国水怡
惠尔通色素
做法：
飞燕草
芍药
澳梅
洋牡丹
樱花
轮峰菊
香雪球
奥斯汀
大辫子列巴
用料：
380克高筋面粉
1个鸡蛋
40克黄油
15克细砂糖
3克盐
15克奶粉
4克酵母
适量核桃
适量桑果干
150克清水
做法：
准备好材料。
把除黄油、核桃和桑果干外的所有材料倒入厨师机里。
酵母最后倒入。
分次逐渐加入水分，先用手搅拌成絮状。
慢慢加入水，揉至感觉面团水分充足但不粘手状态。
启动厨师机中档搅拌面团至光滑状态。
加入软化的黄油继续搅拌。
搅拌至面团能拉出膜后（不需要起手套膜）将面团揉圆，盖上保鲜膜常温发酵。
发酵至面团2.5倍大。
倒扣在案板上。
轻拍放气。
卷起平均分成四份（其中两份大一点，另外两份小一点），盖上保鲜膜醒发15分钟。
将其中大一点的两份面团擀开成长方形，将核桃和桑果干摆在上面。
从下到上卷起。
捏紧封口。
反过来放好。
将另外小的两个面团各自平均分成三等份。
擀开成长方形面片。
从上到下卷起。
慢慢揉搓成长条状。
将三条的一头捏紧在一起。
相互交叉编成一条长辫子，长度要比前面的面包坯长些，将两头捏紧压扁。
将辫子盖在前面的面包坯上。
辫子的两端绕到面包坯的下面捏紧。
整好形后放入烤盘进行第二次发酵。右边的辫子编的有点粗了😝
发酵至两倍大。（右边的辫子发酵得有点大，覆盖了下面的面包，辫子要尽量编的细长些）
表面撒上一层面粉，烤箱预热180度。
放进预热好的烤箱中层40分钟。中途上色满意后可加盖锡纸。（我忙着搞卫生忘了看时间没加盖锡纸，表面的面粉烤黄了）
烤好后立刻取出放晾架上晾凉，请忽略因没加盖锡纸被烤黄的面粉，有点脏兮兮的感觉😅。
放凉后就可以切片了，外皮又香又脆，内里松软可口，好吃到有点停不下来！
馅料里的果干可换成蔓越莓或提子干。（我是因为家里的蔓越莓干用完了还没来得及买，所以用了桑果干，不过味道也蛮不错的哦！）
柠檬百香果蜂蜜茶
用料：
百香果
柠檬
蜂蜜
干净瓶子
做法：
柠檬用盐搓洗干净，擦干。
柠檬切片（籽抠出）+百香果籽肉+蜂蜜倒入瓶中。
第二天瓶子倒过来。
第三天再正过来。折腾两天就可以了。5天后冲水喝完美。
毛豆烧鸡公
用料：
克毛豆
小公鸡
做法：
鸡块用冷水焯
葱姜蒜辣椒爆香
加鸡块翻炒
加一勺生抽一勺老抽一勺醋，翻炒
加水末过炖20分钟。加内脏和毛豆米
加水末过，再炖20分钟
老抽调色，盐糖调味
收汁出锅
炝炒冬瓜
冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效，是夏日必备消暑菜肴。
用料：
250克冬瓜
六个干辣椒
若干花椒
若干姜
若干蒜
若干油
若干盐
若干味精
做法：
冬瓜切片。越薄越好
干辣椒切一厘米左右小段备用，直接放在冬瓜片上。姜一小块、蒜一小瓣拍烂备用。
炒锅大火烧热，加适量油。烧至五成熟左右时，下十几粒花椒。待花椒爆香后用漏勺捞出。
下姜蒜。爆出香味后立马将冬瓜片（干辣椒一起的）倒进炒锅，快速翻炒。
加适量的盐。待冬瓜变色炒熟。关火，放一点点味精。
起锅。上桌。
葱油开洋拌面
上海人一向擅长”螺丝壳里做道场“，一碗简单的酱油拌面也要做到”讲究“，黄酒泡软的海米，酥脆且香的葱，从拌到吃，葱香始终伴你左右，怎能让人不满足。
用料：
面条
青葱
海米
酱油
黄酒
做法：
海米洗净，倒入黄酒，上锅蒸10余分钟
青葱切段，下油锅，小火煎炸，待葱变色捞出待用
另一锅中放凉水煮开，放入面条和少许盐，煮好后捞出，过凉水，沥干，放入碗中
取少许刚做好的葱油，烧热后，下海米煸一下，待发硬即可
将面、葱油、开洋和酱油拌在一起即可
泡酸菜
酸爽的酸菜，可以用来清炒，焖红烧肉，酸菜鱼，这段时间吃了不少。
用料：
芥菜
水
盐
做法：
坛子
晾晒了一天的芥菜
放开水内烫一下，捞出。
码入坛子
放入少许盐
把烫芥菜的水放凉后倒入坛子，压上一块干净的石头，防止菜飘上来，也可不放。
盖好坛子，放入阴凉处，四五天就可以食用了。
成品
（减肥减脂增肌餐）番茄烤鸡胸肉
减肥也要好好吃饭 谁说只能吃水煮蔬菜与水煮鸡胸肉！ 快跟我一样好好吃饭！好好享瘦吧！
用料：
200g鸡胸肉
半个番茄
料酒
生抽
白糖
橄榄油
盐
胡椒碎（研磨器那种）
做法：
鸡胸肉切小块 放少许盐 
一勺白糖 胡椒碎
生抽 料酒可以多放一点 
然后抓搅拌 使肉入味儿
番茄用热水烫一下 剥皮 
切块放入鸡胸肉里
再放入几滴橄榄油 抓一抓拌匀
放入锡纸盒里 烤箱230预热几分钟再把肉放进去
烤箱230度 上下层 15分钟之后就可以开始吃啦
酸酸甜甜的很好吃
四色鲜花开口酥
四色共12个，每色3个
用料：
油皮
132克中筋面粉
24克白糖
42克玉米油
54克开水
油酥
27克每个颜色色粉加面粉共四份每份（南瓜粉2克面粉25克，菠菜粉2克面粉25克，紫薯粉1克面粉26克，红曲粉1克面粉26克）
14克玉米油分四份每份
馅料
180克鲜花酱
108克熟面（炒锅炒十分钟左右）
25克玉米油
做法：
油皮分成12份，油酥每份分成3个，分好后放入保鲜袋，防止风干
油皮包住油酥压扁，擀长，卷起来，竖过来，再擀长，再卷起来，食指压住中间，两边往中间压扁，擀皮，包馅
包好后用刀片切十字口
烤箱预热10分钟，180度30分钟！
洋槐花饼
用料：
适量槐花
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量白胡椒
做法：
新鲜摘回来的槐花挑吃只要花蕾
清水淘洗干净，小虫很多要漂出来理干净，再水开川一下捞起过凉，挤干水分，打入鸡蛋，盐，面粉少量，胡椒粉拌匀，锅放少油，热舀一勺糊糊，两面煎熟
成品鲜香
日式葱盐鸡腿肉
鸡肉弹弹 大葱脆脆 大蒜香香  简单的调味激发食材本身的美味(  '֊' )
用料：
300g鸡腿肉
0.5tsp盐
1tbsp酒
少许胡椒
0.5tsp姜蓉
1根大葱
3-4瓣大蒜
0.5tbsp芝麻油
做法：
鸡腿肉切成小块，加入盐、酒、胡椒、姜蓉，稍微抓抓
大葱的葱白部分斜切成约1cm厚，大蒜切薄片
热锅，倒入芝麻油和大蒜片，中火加热，至散发香味，倒入鸡肉
鸡肉变色后翻面继续中小火煎，直至鸡肉熟透。倒入大葱，快速翻炒一下就可以出锅了！
牛肝菌双菇山药汤
全素汤の牛肝菌双菇山药，牛肝菌同时具备降低血糖通便利尿补血益气提高免疫力预防癌症等多种功效，加上淮山药补脾养胃生津益肺补肾涩精，实在是一碗营养丰富又鲜的意外，鲜的不知所措的好汤！
用料：
根山药
克盐
根小葱
牛肝菌
虫草菇
金针菇
3-4片姜
1瓣蒜
做法：
一气呵成忘了拍照，哈哈哈🤪
干牛肝菌要洗净泡软，热水泡时间会快一些。
双菇洗净，山药去皮切片，姜蒜爆锅，翻炒牛肝菌出香味，我用的椰子油，味道和牛肝菌超级搭！加热水，把其他食材放锅里只加盐就可以文火煲20-30分钟或者更长时间。

起锅撒点葱丝或者朝天椒碎，就可以喝啦！
只需一口就征服味蕾的好汤！
奶酪蔓越莓抹茶冰月饼 Matcha Ice Moon Cakes Cranberry with & Cream Cheese
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仲秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋节这天都会摆出她最爱吃的点心。这些食谱向大家展示了传统的和现在流行的月饼制作方法。小军老师将代领大家从食材介绍到制作步骤一步步的完成月饼制作过程，想学习如何制作月饼的朋友千万别错过这个食谱！
The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.
用料：
#食材可以做10个40g的月饼
#饼皮
100g冰皮粉
100g纯净水
5g猪油
3g抹茶粉
#饼馅
50g奶油奶酪
50g蔓越莓干
100g板栗馅
做法：
准备食材
将饼馅中的奶油奶酪和蔓越莓干搅拌均匀后放到冰箱冷藏或冷冻，直到馅料变硬实可操作的质地再使用。待馅料硬度可操作时将其分成每个10g的分量准备好。
饼馅板栗馅分成每个10g的分量准备好，包入分好的奶酪馅，包好的饮料重新放入冰箱中冷藏或冷冻备用。
所有饼皮中的食材倒入大碗中搅拌搅拌均匀后揉成表面光滑的面团。然后分成每个20g的面团。
将分好的饼皮压扁后包入已经准备好的馅料，放入磨具中直接压成月饼形状。
压好的月饼放到密封盒里放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
水晶月饼
一直喜欢西米的Q弹劲，所以想着法用西米做出各种小吃
用料：
500克西米
200克奶黄
做法：
把西米用料理机打成粉状，如果没有料理机就直接把西米用温水和好，和的时候要多揉捏，不然做出的月饼表层会有白点。
和好的西米包上奶黄揉成团，再用月饼模刻成一个个小月饼。为了防止粘手揉团的时候我手上抹了花生油
蒸锅烧开水后放入刻好的月饼，隔水蒸20分钟后关火，过10分钟再开盖取出，这样比较Q弹，蒸的时候用粽叶垫底。
出锅了
晶莹剔透非常好看
吃到嘴里非常的Q弹，还有奶黄的香甜味
杏仁粉戚风蛋糕
戚风蛋糕试了很多配方，最爱sissis发布的小屿老师的。因为初试马卡龙失败，跟糖粉混合好的杏仁粉剩下两大份，这次做戚风蛋糕就加一些消耗下吧。文字是抄的原方8寸量，照片是6寸的量，杏仁粉19克取代低粉。这19g是糖粉和杏仁粉混合物，并不是纯杏仁粉。所以蛋黄里的细砂糖我减的较多（照片有量）。还有，原方8寸的糖是85g，我觉着多，8寸我一直蛋黄里用70g。

今天是我的生日，第一次在下厨房发菜谱，是巧合，好像也有点天意使然。去年9月底开始跟着君之的书学做蛋糕，至今5个月了，今天41周岁，这样纪念一下，貌似很有意义哈，呵呵。同时也感谢下厨房，谢谢提供方子的sissis，还有我常常抄袭的晓廷，西镇一婶，群里的那些超可爱的叽叽喳喳的群友们。单只是默默的旁观她们，我都能被她们的幸福和温情感染着而快乐。
用料：
80g（100g内也可）蛋黄
70g细砂糖
50g玉米油
3滴香草精（可不加）
85g热水（我喜欢牛奶或淡奶油取代）
115g低粉
5g泡打粉（可不加）
160g蛋白
1/2小勺柠檬汁（可不加）
50g细砂糖
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白入冰箱冷冻
蛋黄加70g细砂糖微微打发。原方说蛋黄打至微微发白即可，不要过度打发，以免流失蛋黄风味。我都是打几下，看不到白砂糖就停下来了。
淡奶油冰箱取出用量，微波炉加热10秒至手温
加入玉米油，此时可加香草精
混合好后加入蛋黄糊再混合均匀
过筛低粉杏仁粉，此时可加泡打粉，一起过筛加入蛋黄糊
手动打蛋器快速搅拌，一般3~5圈就能搅拌无干粉，比刮刀快多了，且不易起筋
冰箱取出蛋白，边缘已经微微结冰。此时开始预热烤箱175度
结冰的蛋白里加25g细砂糖，电动打蛋器头搅拌几下，开始快速打发，至鱼眼泡时加剩下的一半白砂糖，快速打发至细腻有纹路，剩下的糖都加进去，打至弹性小弯钩停止
取1/3蛋白霜到蛋黄面糊里，手动打蛋器快速搅匀
倒回蛋白霜盆里，刮刀翻拌至均匀。翻拌好的面糊细腻光滑，有少许鱼眼大的气泡
快速倒入干净的模具中，轻震两下入炉
入炉后，调整旋钮到170度，30~35分钟，出炉前探针扎下，没有蛋糕渣带出即好。出炉离地30-40cm震一下，倒扣待凉脱模
奶油不多了，就简单裸乐！
正面，将就看看吧。水果很足哈！关键好吃！
老干妈豆豉蒜香烤鱼
现在饭店都没法营业，想吃烤鱼都没有地方去，刚好小区团购鱼呢，就买了一条回来自己做烤鱼。
用料：
1条3.2斤清江鱼
半瓶老干妈
6片姜
1勺料酒
2勺辣椒面
蔬菜：
1张豆腐皮
半根红萝卜
半个土豆
6片大白菜
3朵香菇
适量冬瓜
适量熟花生
适量盐
2个八角
2大瓣蒜
做法：
鱼买回来杀好，鱼有点大，所以单独给头剁了，鱼身子魸一下，然后改刀，鱼头和身上均匀抹点盐，生姜切丝或者切粒放到改刀的刀印处，再放点料酒，最后洒点辣椒粉腌制半个小时以上。
腌制过程中准备将要放入的素菜。
腌好的鱼放入平底锅内放油两面都要煎一下捞出。锅内放油，放入姜片煎香➕八角➕蒜瓣➕小米辣➕老干妈豆豉翻炒➕水➕盐。
烤盘内铺上锡纸，底部铺大白菜，然后铺各种素菜，再把鱼放上，把调好的汤汁浇在鱼身上，汤汁不要太少，不然素菜得不到汤汁饿浸润会干干的不好吃。
烤箱预热200度烤18-20分钟就可以了。端出来洒上熟花生。
可以了开吃。自己家做的没有饭店的料味那么重，但是味道还是美味的，很下饭。
香煎馒头片
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
少许盐
小葱
做法：
馒头切约一厘米厚的片
鸡蛋放少许盐和葱花，打散打匀，锅里放油加热
将馒头片刷上葱花蛋液，入油锅煎
当两面煎制金黄，即可出锅。吃的时候可以粘些番茄沙司也很不错的哦
香浓白酒青口意大利面
海鲜味超浓的意面~
用料：
1100克青口
半个洋葱
一个番茄
80ml白酒
3个蒜瓣
50克黄油
4个新鲜香菇
10ml龙虾调味汁
40ml牛奶
少许罗勒叶
少许百里香
2人份意大利面
20ml橄榄油
少许糖
少许胡椒粉
做法：
洋葱切丝，蒜瓣切片，西红柿切丁，香菇切丁。煮意大利面，煮好以后用橄榄油搅拌好，放在盘子里待用。锅里放一点橄榄油，油热了以后把黄油放进去搅拌，接着放入洋葱和大蒜翻炒。等洋葱炒香以后放入香菇，翻炒一会儿，接着放入番茄丁炒。
放入洗干净的青口，翻炒一会儿，倒入白酒，盖锅盖闷几分钟，接着放入牛奶继续翻炒，最后放入罗勒叶，百里香，盐和龙虾汁，翻炒就可以了。
盛出来一大部分青口，然后把煮好的意大利面倒入锅中翻炒，加一点盐，胡椒粉和糖，搅拌均匀以后盛出来即可。
成品~
清蒸滑鸡
顾名思义清蒸，就是尽量用少的调味料，保持鸡原有的味道
用料：
1/3只鸡
1/3茶匙盐
1/3茶匙糖
1.3茶匙生粉
适量油
适量姜
3朵香菇
适量葱
做法：
1.香菇和姜片稍为洗一下，沥干水
2.鸡斩件，尽量小块且均匀，洗干净血水，沥干
3.调味：先盐和糖腌10分钟，放生粉拌匀后，最后放油

4.水开后，中火蒸大概15分钟（要蒸熟）放葱在蒸30秒左右
上菜～～～
平菇（空气炸锅）
用料：
300克平菇
20克生抽
10克辣椒酱
做法：
将平菇（粗跟用手撕开），生抽，四川麻辣酱放在碗里拌匀。
烤盘放入锡纸，将调制好的平菇倒入烤盘，180度，11分钟。
回锅圆叶甜菜
用料：
一斤圆叶甜菜
一汤匙郫县豆瓣
适量菜籽油
适量猪油
做法：
将叶子去掉，仅留菜帮，洗净
切成1厘米的宽条
放入开水中煮5分钟左右
捞出侵入凉水中
挤掉多余的水分，待用
锅内放入油，油热后放入郫县豆瓣，炒出香味后，将菜倒入锅中翻炒
出锅前放少量糖，可以出锅了。因为郫县豆瓣比较咸，我没有在放盐。
好了，可以吃了。
芝麻花生糖
婆婆想吃不太甜的芝麻糖，经历了一次少糖粘不起来的失败后，终于做成了不甜又稣口的芝麻糖了，大家一起来交流一下。
用料：
100黑芝麻
70白芝麻
100花生
40白砂糖
60麦芽糖
20蜂蜜
少许干桂花
做法：
黑白芝麻和花生炒熟
旁边起一锅熬糖稀，先加白糖熬3-5分钟，然后加麦芽糖和蜂蜜，测温达到160度，糖成黄色，入冷水成拉丝晶珠状就可以。
容器刷油
桂花先入锅，再放芝麻和花生，千万别关火继续翻炒，可以火调大一点点，糖把干料全裹上，入容器乘热压实压平，一定要压实，不然切的时候会散开。
成品切的不太好见谅啊，需要密封保存。
山药排骨汤
薯蓣[shǔ yù]，通称山药。
甘、平。健脾胃、益肺肾、补虚嬴。
山药的主要品种有毛张细毛山药，长山细毛山药，怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。
一般市面上买的好吃的山药是铁棍山药。鲜甜、淀粉多、久煮也不容易烂掉。
用料：
2根铁棍山药
适量排骨
适量盐巴
适量味精（可省略）
做法：
山药拗成几段，洗干净，去皮，在洗干净，切块。放一旁备用。
排骨放入滚水里汆一下，煮出血水和脏东西，倒掉水，洗干净。
锅里放入水烧开，放入排骨，再次煮开后，开中火，滚到出了排骨香时，放入山药，继续中火滚煮，直到汤汁变成白色，关小火在继续滚煮10分钟，放入调味料即可。
日式红茶棉花蛋糕卷
一年四季都让人偏爱多一点的红茶，和入口即化的绵软棉花卷碰撞在一起——就是这款日式红茶棉花蛋糕卷啦_(:ᗤ」ㄥ)_
（这个简介好浮夸，总之是又喜欢红茶又喜欢蛋糕卷朋友们的世纪之光就对了。）

本尊“日式棉花蛋糕卷”来自气气小姐提供的菜谱，而我是在原味棉花蛋糕卷的基础上，通过权衡突出红茶创造了这个食谱～

红茶香冲入鼻腔，冬季的不二选择。
🥃🥃🥃
用料：
40克无盐黄油
52克低筋面粉
52克牛奶
5g红茶碎
1个鸡蛋
3个蛋黄
3个蛋白
50g细砂糖
150g奶油
10g细砂糖
做法：
准备工作：
黄油切小块，不用软化。
过筛低粉。
混合1个鸡蛋和3个蛋黄，放旁边备用。
牛奶和红茶碎（红茶我用的是金骏眉，打成粉的，如果用红茶包就直接剪碎加入牛奶，效果一样的。）混合入锅，中小火加热至微微沸腾（周围有小泡泡）立刻关火，盖上盖子放一旁降温，并且让红茶香味充分散发。
切成小块的黄油入锅，煮沸后立刻关火，筛入低筋面粉，用刮刀混合均匀。
分2-3次加入已经放置到温热的红茶牛奶，每一次加入混合都必须充分，确保没有水油分离。
分2-3次加入鸡蛋液，每次加入依然要确认没有水油分离。（图为我加入所有蛋液混匀后状态）
拿出蛋白，在大泡、小泡、将滴未滴的状态下分三次加入细砂糖，打到蛋白呈现大弯钩。

挖1/3蛋白进蛋黄糊切拌均匀，再将蛋黄糊倒进剩余蛋白里，混合均匀。
从高处向下将面糊倒入烤盘，这个面糊不像戚风蛋糕卷面糊，会比戚风蛋糕卷面糊稀挺多的，所以只要用刮板刮满四周就行。

放入预热好的180℃烤箱烤20分钟，拿出来按压没有沙沙声，就完成啦！

出炉立刻撕去烘焙纸，放凉过程中务必盖烘焙纸在蛋糕胚上，否则蛋糕胚会干裂（而亡）。
蛋糕胚放凉后加入奶油，奶油按照自己喜欢的分量来加，比例为奶油100：糖7。

不过我这个冬天的主题是红茶与焦糖，所以造型就不是普通的蛋糕卷啦～做蛋糕卷的各位按着很多厨友贡献的蛋糕卷食谱卷起卷卷就好啦。
酸笋焖鸭
酸笋焖鸭是客家名菜之一：。这是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。当然，许多初次接触酸笋的人便如同初次吃榴连的人一样，可能不一定能马上接受那种特别的味道。而一旦你适应了，也会像一些爱吃榴连的人一样越吃越上瘾。广州好像也有酸笋卖，但那酸笋跟客家山区的完全不一样，广州的酸笋好像大都是笋皮，而客家山区的酸笋却是用龙竹笋苗或春笋腌制而成的。就味道来说，也是完全两种不同的东西。在客家山区，所有原材料都是最地道的，客家人常变着花样做一些客家菜，比如酸笋焖鸭、酸笋炒大肠、酸笋炒肚尖等。除此之外，酸笋焖鹅也是很有名气的客家菜系。
用料：
一只仔鸭
按个人口味放小尖红辣椒
150g酸笋
200g黄酒（或高度白酒）
10g姜
20g蒜仁
两片陈皮
一个八角
适量酱油
适量盐
一碗酸笋汁（可放可不放）
做法：
准备好的姜，辣椒，蒜仁，陈皮和八角备用
自己腌的酸笋（外面买的也行），切片待用
先烧一锅水放姜，沸腾后放入切成块的鸭。煮10分钟后放一点酒（不算200克酒里）再煮10分钟去腥味。捞出，锅不放油再炒干鸭肉，起锅
把的蒜仁，辣椒下锅先炒下再放入酸笋炒香，之后放去鸭子，陈皮和八角再炒10分钟，加酱油和盐，先放酸笋汁焖15分钟，最后入酒和水再焖20分钟，焖到鸭子入味收汁，就可上盘。
巧克力曲奇饼干
为了让儿子少吃点添加剂，就自己动手了。
用料：
130g黄油
80g糖粉
40g巧克力
90g淡奶油
15g可可粉
15g杏仁粉
200g低筋面粉
做法：
将黄油室温软化，加入糖粉后用电动搅拌机搅拌均匀。
巧克力隔水融化。
融化后的巧克力稍微降温后加入至黄油中，搅拌均匀。
分次加入淡奶油，淡奶油要提前放至室温，继续搅拌。
加入可可粉，杏仁粉和低筋面粉，搅拌均匀。
我是用不锈钢勺子搅拌的，要一点一点搅匀，尽量不要有细小的结块。
将搅拌好的面糊装入裱花袋。
在烤盘上放上油纸，挤出花形，我挤的有些难看啊。
放入烤箱，180度烤15分钟。
香气浓郁的巧克力曲奇饼干出炉了。
铁锅炖鱼
想吃鱼，刚好手上有一个铸铁锅，那就做一次铁锅炖鱼吧。
菜谱是以两斤重的鲤鱼为蓝本配的佐料。
鱼大或小可以调整佐料的量。
草鱼、鲫鱼也可以这样炖。
鱼汤浇米饭好好吃！！！
和鱼一起的五花肉也别有一番风味。鱼香，肉鲜！！！
醋和盐的量可以根据个人口味适当添减。
用料：
1条（2斤左右）鲤鱼
2勺（喝汤用的瓷勺）黄豆酱
4个八角
8瓣蒜
1根葱
1勺酱油
4片姜
1勺料酒
适量盐
适量醋
1块豆腐
1块冻豆腐
3-4根小葱
300克五花肉
4个干辣椒
做法：
清洗干净的鲤鱼双面切刀，过油煎一下。让鱼皮紧致，炖的时候不易破就好。过油后盛出来备用。
小米椒两根、杭椒一根，不喜辣可以不放。八瓣蒜切碎。
葱切段、姜切片、大料4个，放到一起备用。
五花肉切片。冻豆腐和普通豆腐都切片，码好备用。材料都备齐了。可以开始做了。
1⃣️平底锅加油，五花肉放进去翻炒至出油。
2⃣️依次放入八角（大料）、大葱、姜片、蒜和干辣椒，翻炒出香味。
3⃣️加入料酒、酱油、豆瓣酱、醋炒香
4⃣️把鱼放进去，加入沸水。平底锅的话水加到鱼的四分之三位置即可。盖上锅盖。大火烧开，转中小火炖20分钟。（可以尝一下汤的味道，再自己调整一下酸咸。）
5⃣️20分钟后鱼汤已经发白，尝一下咸淡，加盐。冻豆腐、豆腐、小米椒、杭椒加到汤里，大火收汁，炖5-10分钟。
出锅后撒上香菜。不喜欢可以不放。完毕。
㊙️发面椒盐烧饼 外皮酥脆内里松软面香味十足 附整形视频
今天这款发面椒盐烧饼，我个人认为可以和饼店的媲美，经过酵母的发酵之后饼身面味十足，里面裹着的椒盐儿馅给饼增加了独特的风味，表皮抹油经过饼铛的烙制酥脆的不行，强烈建议喜欢这样发面椒盐儿口味的试一试，真的很好吃。
我个人喜欢椒盐味重一点，所以椒盐放的多点，不习惯重椒盐的可以适当减少椒盐占的比例。
不多废话了，直接看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
170克温水
3克酵母
1克小苏打（使饼口感更松软，不建议省略）
10克糖（促进发酵用，可不放）
油酥
两大勺椒盐（超市买现成的那种）
20克食用油
两大勺面粉
做法：
所需材料大合照，最后装饰用的黑芝麻没有拍进来，大家没有黑芝麻可以放白芝麻，白芝麻也没有就索性啥都不放😂
发酵前所需材料大合照。
普通面粉300g，糖10g，小苏打1g，酵母3g，温水170g。
糖是促进发酵的，可以不加。
小苏打加了让饼整体松软，我个人认为还是挺有必要的，不建议省略。
放温水是为了增加酵母活性，快速发酵，可以换成常温水，发酵时间只是慢一些。

把步骤2里面所有材料放入碗中，用筷子搅匀，防止直接用手揉面粘手。
这时候可以用手揉面了，搅成面絮的面揉起来没有那么粘手啦。用手揉匀就可以，不需要像馒头面团一样揉的那么光滑。
揉好的面团盖上盖子醒面15分钟。
醒面的时间我们来调油酥。
两大勺面。
两大勺椒盐，我个人喜欢椒盐味重点所以放的多，不喜欢重椒盐味的少放点就行了。
20g食用油。
调成视频中这样浓稠度的油酥。
擀成长方形的大面片，薄厚尽量均匀一点。
擀好的面片上淋上油酥，用刮板摸匀，用刀切成大约6厘米宽度的长方形。宽度大小自己可以调节的，这里没有硬性的规定。
取其中一条，像视频中这样卷起来，尾巴坐上去，压成饼状。
全部做好后，盖上保鲜膜醒发至一倍大，拿起来轻飘飘的就是好啦。
饼铛刷油预热充分，放入饼胚，表面再刷油，撒上黑芝麻，盖上盖子，全程中到大火之间。两面烙制金黄色就是好啦。
来一张出锅的特写吧，表皮酥脆，饼里面松软并且有椒盐独特的香味。如果你也喜欢吃这种发面椒盐味道，一定要试一试，真的很好吃，强推！
堪比肯德基版的炸鸡翅
看了很多版的炸鸡翅，觉得自己做的还不错，最起码得到了孩子们的肯定：比肯德基的还好吃！但做人嘛，还是稍谦逊些比较好，所以就用了“堪比”这个词！接下来和同好们一起分享一下，请同好们多指教！因为家里两个男孩子能吃，所以一口气做了13只炸鸡翅！（这个数字好像不太友好哈！）
用料：
个鸡翅 翅中                13
适量白胡椒粉
适量盐
1勺料酒                                   
3勺生抽
1勺红烧酱油
5瓣蒜
面粉
玉米淀粉
做法：
鸡翅洗净，用牙签扎些洞（一方面是为了入味，另一方面炸出的鸡翅特别的外脆里嫩！），放入料酒、生抽、红烧酱油、盐和蒜末入味，最好戴一次性手套，给鸡翅来个Spa，我是头天晚上放入冰箱腌一晚，这样第二天中午就可以开炸，省时省事！
第二天中午将面粉和淀粉接2：1的比例混合
先把鸡翅放入混合面粉中使劲儿搓揉！然后找个盘子盛好清水，让每个鸡翅正反沾水，再放入混合粉中继续使劲儿揉，形成鱼鳞片儿！
一定要有第二步沾清水然后再到混合粉里搓揉的过程，才会有鱼鳞片儿，有没有鱼鳞片是这种炸鸡的关键！
油温是手在锅上方大约觉得很热的时候就可以下鸡翅炸了，转小火，正反面翻转炸，大约炸7分钟左在就可以出锅了！
刚捞出的鸡翅
外形还不错！
外脆里嫩非常好吃！
新手～茄子鲜虾肉包子
茄子是这个季节市场上最普遍的蔬菜之一，也是最应季的蔬菜，蒸着吃蒜茄子，炒着吃茄子炒辣椒，炖着吃东北大乱炖，哈哈哈，还有炸着吃大茄盒，麦呀，咋做咋好吃。好吧，谁叫人家那么好，今天咱就包着吃，茄子鲜虾大肉包子。
用料：
700克面粉
适量水
5克酵母
少许糖
8个（个小）茄子
半斤韭菜
半斤鲜虾仁
根据口味适量五花肉
少许生抽、耗油、五香粉、
少许盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、葱姜香菜末
1个洋葱
做法：
韭菜、茄子洗干净，晾干水分，洋葱提前泡水，切的时候不会辣眼睛，虾拨好虾仁
酱肉～剁好的肉馅加入葱姜香菜末，加入洋葱末，盐、鸡粉、料酒、耗油、五香粉、生抽，一勺豆瓣酱，少许油，搅拌均匀，腌制一个小时以上
和面，酵母用温水化开，加入面粉，同时加入少许白糖，用保鲜膜封好，发酵至两倍大以上
茄子切丁，用盐腌制出水，攥干茄子的水分后加入酱好的肉馅中，同时加韭菜末和虾仁丁
加入油、鸡粉、盐，搅拌均匀，馅调好了
以上包的过程
包好了，下面是我们家这边的玉米页，蒸包子味道好，而且不沾黏
上汽大火蒸20分钟，关火焐十分钟再揭锅盖
好了，白胖子出锅没吃就闻到香味儿了
看看吧，哈哈，好吃呀，赶紧做起来吧！
简单又好吃的南瓜饼🎃
简单又快的南瓜饼，早餐或小吃都很OK～
用料：
100克南瓜
200克面粉
适量白糖
做法：
①南瓜🎃去皮，放水煮熟后捞出来捣鼓碎。
②加面粉搓
③摊成一小块放锅里煎
煎到两面黄即可捞出～
这就是做好的南瓜饼啦，是不是简单又快看起来又好吃～✅🤔💯🎃
裙带菜山药丸
用料：
130克山药
1克裙带菜
2克虾皮
适量油菜
适量牡蛎黑芝麻粉
适量宝宝专用核桃油
做法：
这么大一碗都吃了
山药去皮切片上锅蒸熟
蒸熟的山药捣成泥加入淀粉揉成面团
揉好的面团
取小块面团揉成小丸子
锅内加水加裙带菜加虾米烧开后下入小丸子，煮三分钟左右，加入青菜搅拌均匀出锅
加点牡蛎黑芝麻粉补锌，再加点核桃油健脑益智
健脾养胃，营养美味的小丸子做好了，看着有食欲吧😊
章鱼小丸子
用料：
2个鸡蛋
50克章鱼粉
100克水
适量章鱼
1把木鱼花
适量海苔随
少量洋葱
少量包菜
把木鱼花
沙拉酱、章鱼酱
做法：
将面粉、水、鸡蛋调成面糊糊，感觉会很稀，没关系，稀翻转丸子的时候才能流动成圆
模具刷油，将面糊倒入模具7分满，放入洋葱、包菜、章鱼
将模具倒满
下部成型后翻转小丸子，让未成型的面糊流出来，如果流出来的面糊不够可以再倒满
盛出小丸子挤上沙拉酱、章鱼酱，撒上木鱼花海苔碎，完成