xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（低卡）番茄🍅梅子沙冰
这个沙冰也没有什么局限🤣差不多差不多的就可以了，味道不会差到哪里去啦😄这个做法可以不用料理机啥的，实在是不想洗料理机🤣我已经懒到这个地步了🤣我一般是中午冰上，然后傍晚回家的时候就可以吃啦😃同理可得，早上冰上，中午回家的时候就可以吃啦🤣
用料：
1个（大）番茄🍅（番茄🍅最好选用吃起来沙沙的那种会比较好吃）
4颗甘梅（如果没有甘梅可以用适量的酸梅粉代替嗷）
适量水
适量蜂蜜🍯（可有可无）
做法：
我用的是这种梅子，没有什么肉但是有味道，用来泡水果特别好吃😋要是没有的可以用适量的甘（酸）梅粉代替哦
找一个干净的可以放冷藏柜的容器，放入四颗梅子，倒入没过梅子的热水（热水会比较好地把梅子的味道泡出来），如果是酸梅粉的话大家就自己看看要放多少水，反正有那个味道就可以了😃
番茄🍅去皮，我是把番茄🍅的表皮先划几刀，然后热开水泡两分钟，这样皮就很容易撕下来了😆这样去皮后做出来的沙冰口感会比较好，但是要是不介意的小姐妹也可以不去皮嗷😀
番茄🍅去皮后切块（越小块越好🤣我切得太大了），放入盛梅子水的容器里
要是喜欢甜的这个时候可以放点蜂蜜🍯然后用压汁棒把西红柿🍅尽量压碎，没有压汁棒的就用擀面杖吧🤣不用很烂差不多就可以了，都没有什么影响🤣不介意的也可以不压🤣就是这么不讲究，压好后放冰箱密封冷藏三到四小时~
然后就可以吃啦🤣
红烧肉（红烧大肠）炖素鸡
红烧肉和红烧大肠都会做吧，我就不写了，关键是炖素鸡怎样入味啊
用料：
素鸡
油
做法：
素鸡切片，厚度看图
直接大火炸，两面都要炸
炸成金黄色有点起泡的样子就好了
准备一盆凉水，炸好就直接放凉水里泡着
等红烧肉或者大肠炖的差不多了，把素鸡从水里捞出来放进去一起再炖几分钟就可以了。
蛤蜊萝卜汤
清爽鲜美的汤
用料：
一小把蛤蜊干
一段白萝卜
适量油、生姜、料酒、盐、鸡精、大蒜花、胡椒粉
做法：
蛤蜊干一小把用适量温水泡一小时
倒入淘米篮放水盆中，顺时针搅动，让蛤蜊干中的泥沙洗净，换水，如此重复，直到洗净蛤蜊干中的泥沙
姜切未、萝卜切筷子粗细的条长约3Cm左右，焯水沥干备用
少许油爆香姜末，下蛤蜊干，沿锅边喷入料酒去腥，略炒倒入热水，水开后转小火焖煮五至十分钟，下萝卜条煮至透明，软烂，调入盐、鸡精关火盛出撒胡椒粉、大蒜花。鲜香美味的汤来啦！
无水虾皮鸡蛋饼
生活中闲暇的时间，就爱琢磨做吃的，忽然有想法，想把鸡蛋和虾皮结合做道菜
用料：
150克虾皮
160克白面
5个鸡蛋
3克盐
适量油
做法：
买虾皮，买那种不咸的虾皮，那样做出来的虾皮鸡蛋饼好吃
虾皮里放白面，搅拌均匀
打入五个鸡蛋，搅拌均匀，只放鸡蛋，不要放水
搅拌成这样，鸡蛋我加了五个正好，不要太稀
电煎锅倒入适量的油，烧好，倒入搅拌好的虾皮，用勺子摊平，摊成一公分厚左右，电煎锅开中火和大火中间，煎至
煎至两面金黄出锅
切好，摆盘，香香的，脆脆的
耗油冬瓜
新鲜的大冬瓜除了烧汤还可以红烧哦！
用料：
500克冬瓜
5克盐
少许油
少许白糖
适量蚝油
少许鸡精
少许老抽
少许生抽
做法：
冬瓜洗干净，切成块
锅里倒油，加热
倒入冬瓜，翻炒
白糖，生抽，老抽少许，上色
加一小碗水，盖锅盖，煮熟，快熟的时候加耗油，盐，鸡精调味拌匀
出锅，红烧蚝油冬瓜赛过红烧肉，太美味了～
超实用！新手肉包子馒头发面零失败！超详细注解！
声明：这是为和我一样完全完全新手准备的，家里也没人会发面的那种新手朋友哈！春节搜教程试了几次，终于做出来得馒头包子是松软的了！把我曾经的错误和悟出来的经验分享一下，有大神也可以指点哈！超详细发面过程！
用料：
5克酵母
1千克面粉
适量牛奶
2克糖
适量水
适量油
做法：
温水或者温牛奶加一点点白砂糖融化，再加酵母搅拌静置，等酵母活跃一下。这里的详细解释：加牛奶做的面会白一点，看相好一点，直接用水也可以的，或者直接牛奶，或者牛奶加点水都可以！加糖是为了让酵母活跃，也可以不加，加也是一点就够！活跃起来的酵母会变成泡沫一样浮在表面，闻起来酸酸的。如果没活跃起来也没事，搅拌均匀就行，别拿太热的水或者牛奶，会杀死酵母！大概比手指感受的温度热一点就行。
将酵母水倒入面粉，可以一点点倒好控制稠度，因为不同面粉吸水性不一样！先拿手指散开顺时针打圈圈面粉，或者拿筷子也行！图拍糊了
搅拌成差不多没多少干粉了，就用手揉
把面盆的面都揉进去，说的三光就是盆光面光手光，这个面还要再揉，揉到看起来光滑就行
我要带娃随意揉了一下先拍照了，这里面的面团是还没揉好的哈，要再揉的！光滑的面团盖上盖子，整个盆放到40度热水的锅中发酵，如果夏天应该不用放热水锅！
发酵时间我一般在1个多小时，主要观察状态，纠结时间没必要，因为温度和酵母面粉都会有影响！一般来说发到2倍大的样子！看起来松软了就可以
然后重点！！！敲黑板！！！把面拉开看是不是有这种蜂窝状结构！有这种状态的才可以，我之前做失败的主要原因之一就是不知道发面状态的判断！这算一发，第一次发面！
一发之后的面拿出来，这是南瓜面，白面忘记拍了，将就放着。。。哈哈。案板上撒干粉，面团中加点猪油（不用担心化不开，多揉就融进去了）或者无味植物油（没有的话也可以不加，加了香软一丢丢）进行揉面排气排酸！就是使劲揉，像搓衣服那种，手掌根用劲！
你觉得差不多了，就搓个长条，拿刀切一下，看横切面还有气泡不，有的话就再揉揉，没有或者只有几个小气泡的话就好了，可以开始包包子或者直接切馒头了。这个揉到没有气泡做出来得包子会比较紧实，看起来很扎实有弹性，有气泡的就是会比较松散，如果没那么多力气和时间，就揉到大概没酸味就可以了！
包包子擀皮都不是我强项，就发个图示意下哈哈！
又回来包好的白包子啦！进行关键的第二步！！！敲黑板！！！二次发面！之前一直做的像石头的重要原因就是没有二发！包好就蒸是不行的！！！一定要进行二发！具体时间依旧看情况，我们这里现在18度左右的冬天，还得发1小时的样子，蒸盘下面有温水的情况下！     主要就是观察包子是否变大，变松软！因为一发之后又揉面还加了干面粉，所以需要二发，把新进去的面粉再让酵母“酸化腐蚀”一下！
看到变成原来1.5-2倍大的样子，就直接开火蒸！注意，大火烧开，一般我这5个就蒸10分钟左右，蒸过了底部会变硬！关火后不能立刻开盖，等个4.5分钟再开，不然会回缩！图是蒸好后的样子，都变大了，能看到之前有空隙的都粘在一起了。。。（这是反例，包太大了，哈哈）
成品横切面！希望同我一样完全没经验的可以一次成功吃到松软的面食！
BTV《暖暖的味道》之团圆韭菜盒子
用料：
#材料
1把韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
500g面粉
275g水
#调料
7-8g盐
少许白糖
1个生鸡蛋
做法：
开小火热锅，锅里什么都不用加，把虾皮在锅里焙酥，晾凉备用，可以稍微捏碎一下
碗里打入两个鸡蛋，用筷子打散
韭菜切末
热锅，凉油下锅炒鸡蛋，迅速搅动，把鸡蛋搅拌细碎，盛出晾凉备用
和馅儿：虾皮和鸡蛋先混合（鸡蛋和虾皮晾凉，否则韭菜容易出汤）
和馅儿：把混合好的虾皮和鸡蛋放到韭菜中，搅拌，让韭菜均匀的裹上一层油，这样韭菜后面遇上咸味儿的东西就不容易出水
调味：放入7-8克的食用盐，少许白糖搅拌均匀，无需放味精，用虾皮作为天然提味剂
准备面皮：500g的面粉，加入275g左右的水，和成面团，分成10等份，擀成面皮
和好的馅儿里加入一个生鸡蛋，包的时候馅儿不容易散
拿一张擀好的面皮，加入适量的馅儿
对折，捏成半圆，边上封口，捏出一个小边
两个两个头尾相接
捏出花边
锅里加入少许油，四成热，小火下入韭菜盒子，把韭菜盒子烙至两面金黄，新手烙使用不粘锅为佳
韭菜盒子两面各烙制一分半钟左右，两面烙到金黄后，锅子加盖焖30秒左右，即可出锅
适合冬季大快朵颐的酸菜白肉
#午餐•2020年11月8日#
冬日的周末，阳光明媚。看到某家常逛的网上商城正推出酸菜白肉 ，立刻觉得甚为想念。以前都是买回来现成的，这次何不自己动手做呢？说干就干，吃过早饭就开始动手了……
用料：
克酸菜                      500
克五花肉                  350
片姜   1
段葱  1
个八角 1
花椒  若干
盐 适量
瓣蒜  4
把粉条  1
1根香菜
片香叶  1
酱油 适量
醋 适量
做法：
锅里加水，五花肉（其实我用的带皮腿肉）、葱姜和料盒（八角、花椒、香叶）一起煮开，撇去浮沫后小火炖煮15分钟。
肉煮好了，放碗里放凉。提示：煮肉汤不要倒，后面煮酸菜还要用。
整棵酸菜用水略微清洗一下，切成细丝。
五花肉切成片（请忽略我的刀工）。
将切好的酸菜和五花肉一起放进之前炖好的肉汤里，烧开后继续炖煮15分钟。
锅里加入提前用水泡软的粉条，再煮5分钟。
锅里撒上香菜，加盐调味，关火。
准备适量蒜泥。加酱油和醋做成蘸料。
热气腾腾的酸菜白肉就做好了。这是出锅前拍的，盛碗上桌后光顾大快朵颐忘记拍照了（害羞脸）。
新疆风味砂糖饼干（黄油版）
小时候过年的时候家里常做很多箱
记忆里酥脆香甜的味道
用料：
100克黄油
4个蛋清鸡蛋
1个整蛋鸡蛋
350克普通面粉
160克砂糖（面团）
少量砂糖（表面）
6克泡打粉
做法：
蛋清4个鸡蛋的量
再加一个整单
打散
黄油隔水融化放凉打一打
倒入鸡蛋液和砂糖
加入泡打粉
面粉全部过筛倒入鸡蛋和黄油液体里
和成面团
擀开
模具定型
表面粘上砂糖粒


烤箱上下180度，15到20分钟，饼干微微发黄就可以了
孜然炒猪肉
用料：
500g猪肉
200g胡萝卜
看口味孜然
看口味盐
一勺植物油
半勺鸡精
切末一点葱姜蒜
做法：
先放油然后在加热油锅
葱姜蒜爆香放入胡萝卜
煸炒香味儿以后放入肉鸡精盐孜然
酱～完成了
辣白菜五花肉炒饭
用料：
辣白菜
五花肉
剩饭
可选米酒
做法：
五花肉切片, 沸水, 撇净浮沫
锅里下底油烧热, 中高火煸炒五花肉至出油
加入辣白菜(带点汤汁), 同五花肉一起炒, 淋入少许米酒加盖闷一会儿
倒入剩饭, 加油, 用铲子将剩饭拍散, 大火翻炒至均匀.
根据个人口味加盐调味. 我自己没有加盐. 但是我煎了个蛋嘿嘿
平底锅就能做的奥利奥可可毛巾卷
奶油混合奥利奥，香味浓郁，好吃到转圈圈，一口下去回味无穷，只要一个平底锅就可以做了。
方子可以做刚好四张饼皮，我的锅子是26cm的，如果锅子比较大，对饼皮没啥把握的，可以饼皮方子加倍。
用料：
1个鸡蛋
15克+15克糖
15克黄油
125g牛奶
55g低粉
3g可可粉
150g淡奶油
适量奥利奥饼干碎
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉和可可粉搅拌均匀
加入融化的黄油搅拌均匀
面糊过筛三次
平底锅小火加热，舀一勺面糊，至表面有大气泡取出
饼皮依次铺好
淡奶油加糖打发，抹在饼皮上
撒上奥利奥碎
饼皮边缘折起来
从一头开始卷起来
用保鲜膜包起来，冷藏定型~
爽口咸黄瓜
用料：
6个旱黄瓜
30克食盐
600毫升水
辣椒油
葱
蒜
鸡精
做法：
黄瓜洗净后，开水下锅，灼5分钟左右。（黄瓜比较粗的话可以多灼一会）
调食盐水。比例可以自己看着办，调后感觉非常咸即可。腌制后切好要拌时尝一下，感觉咸就多洗几遍，感觉淡再加盐也可以，这里建议大家腌制时稍微咸一点！（常温水）
灼好黄瓜夹入食盐水
找到石头等重物压上。家中没有石头饭盒罐头瓶装水压上。东北常温等待四天黄瓜变黄就可以吃了。常温如果超过35度以上，建议放入冰箱，以免变质。
捞出洗好后切成片，尝咸淡，太咸就多洗几遍。按照个人口味拌制就可以了！
榴莲千层蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
60克糖粉
500克榴莲
450毫升淡奶油
400毫升牛奶
35克黄油
50克淀粉
做法：
面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶
鸡蛋打入盆中，加入糖粉，打发至鱼眼泡
在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
黄油切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。
冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做12张饼皮）
榴莲肉打碎成泥状
在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。
把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
取一个大盘子，最底层放一张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完。冷藏2小时后再切块食用口感更佳。
可以切好放入蛋糕盒中～
青木瓜沙拉 Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)
来自油管博主Pai的网站。https://hot-thai-kitchen.com/papaya-salad-v3/

https://www.youtube.com/watch?v=Wvv0dqZ_xa4
用料：
1½ 杯 切丝 冰镇10-15min木瓜
2瓣大蒜
1-3个，依个人口味泰国辣椒
1½ Tbsp椰糖
2-3条，掰成5cm左右的段豇豆
3 Tbsp 烤好花生米
1满大勺，如果是大的要切一半。虾米
1个青柠
1½ Tbsp鱼露
½ 杯 按照大小对半切圣女果
1根切丝可选胡萝卜
2 tsp可选tamarind juice
做法：
去皮青木瓜砍完了，划一刀片下去，成丝。或者用工具擦丝。 冰镇10-15min。
用之前控干净水。

东西大概就图里这么多，不用完全称量。
把剩下的所有东西放到类似砸蒜的缸子里杂碎充分混合。
顺序：
1大蒜-辣椒-椰糖（形成酱）
2豇豆-虾米-花生-鱼露-青柠汁-青柠皮
3加入青木瓜丝和番茄 边轻捣几下边拌匀

完成

没有大蒜缸的看这里：
1蒜，辣椒切碎拌匀。
2椰糖切碎放入碗里加一点热水化成酱。
3加入鱼露，青柠汁，搅拌到化开。把所有汁和蒜，辣椒汁拌匀确保全部浸入。
4花生切碎放到碗里拌匀。我用擀面杖擀碎。
5豇豆弄烂放到碗里拌匀。
6用叉子或者勺子把这些反复压碎。
7放入番茄，轻压到出汁。
8放入木瓜丝拌匀。
9装盘，点缀剩下的一点花生米。


完成
广式烤年糕
用料：
依个人食量年糕
鸡蛋
做法：
年糕切片，略厚，一厘米左右，个人喜欢切很厚，吃起来特别爽～
年糕入沸水煮熟
鸡蛋打散，加少许盐，一般一个鸡蛋就够
平底锅热锅，加少许油，放入年糕，平铺，倒入鸡蛋液。一般都是用小一点的平底锅，鸡蛋熟后，直接上桌，如果平底锅太大，鸡蛋就摊得比较薄，鸡蛋最好与年糕同一高度。
趁热挖一点甜面酱放入，也可依个人喜好加入豆瓣酱，香菇酱等
宝宝辅食寿司の红薯山药红枣米糕
适合九个月以上宝宝食用
用料：
克山药
颗枣
红薯
（可无）大米
（可无）小米
黑芝麻粉
核桃粉
橄榄油
做法：
红薯用空气炸锅烘烤45min，空气炸锅烤出来的红薯口感和味道都很好，如果没有就用蒸的。
大米小米焖成米饭，水可以比平时多一些。
红枣蒸熟，趁热去皮去核压成泥。
山药切碎蒸20min压成泥
最后米饭，核桃，红薯，山药，红枣，芝麻一层一层压好，吃不了的放冰箱冷冻，之前蒸一下就很软糯了。
香浓咖啡戚风蛋糕
喜欢咖啡的朋友，单单闻到咖啡香味，都已让人精神一振😉
这款咖啡戚风蛋糕真的好吃又回味😋😋
用料：
5个蛋黄
50克细砂糖
50克玉米油
1 tbsp即溶咖啡粉
1 tbsp热水
100克全脂牛奶
150克低筋面粉
5个蛋白
100克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
先将热水和即溶咖啡粉混合，备用。
然后用手握搅拌器把蛋黄和糖搅拌均匀。
后将牛奶，既溶咖啡和油倒入拌匀。
然后，在将过筛的低筋面粉倒入混合均匀，拌成蛋黄糊备用～
蛋白霜的部分是将蛋白加入几滴柠檬汁🍋或醋，分次加入糖，用电动搅拌器打至硬性发泡。
然后取一半打好的蛋白霜加入蛋黄糊里消微混合均匀。
然后倒入剩余的蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入20cm戚风模具里。
以160度烤60分钟至熟～
*各人烤箱温度都不一样*
出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。
沙茶爆炒猪心
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。这次使用的是潮州沙茶酱，潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
用料：
1个猪心
1小把芹菜
1个西兰花
1汤勺沙茶酱
少许味精
适量姜丝
做法：
猪心浸泡五分钟，洗去血水切薄片。芹菜去头洗净切段备用
西兰花切块，锅里热水烧开加少许油、盐将西兰花放入焯下，捞出沥干备用
西兰花沥干后，加入少许盐、黑胡椒拌下，摆盘。
热锅冷油，下三片姜丝，爆透后放入一勺沙茶酱搅匀
放入猪心片大火爆炒至猪心发白
撒入芹菜段翻炒至猪心熟透
即可出锅，放入摆好西兰花的盘子中。
番茄牛丸汤
用料：
1个西红柿
若干牛肉丸
1根葱
适量番茄酱
做法：
番茄洗净切块（可去皮），葱切花备用。
锅烧热，倒入少许油，下葱白、番茄块炒香，番茄出汁后，加一点番茄酱。
倒入适量清水，下入牛肉丸。
牛肉丸煮熟后，调入适量盐、味精，撒上葱花即可出锅，酸酸甜甜很开胃。
紫金酱凤爪
用料：
一包广州酒家紫金酱凤爪
做法：
烧半锅开水
凤爪装在碟子上，再放到蒸笼里
盖上盖子
蒸12-14分钟
​红糖红枣蛋糕（不用打发鸡蛋版）
方子来自二狗妈，记录在这里方便一点

每每走过枣糕店，总是被那个香气所吸引，脚步也不自觉的停下来，非要买几块回去，心里才踏实……之前出过一款打发蛋清版本的，很多亲说难度有点大，经常烤了很久里面还是湿粘，也解释了很多次原因：不能用不粘模具、不可以省略泡打粉、枣泥不能太湿，但还是会有亲亲很懊恼的问我为什么自己做不好………那好吧，咱不打发鸡蛋啦，就是搅匀搅匀再搅匀，就可以送进烤箱啦～～～满屋飘香呢～～～不过，亲们，咱自己做的枣糕，放多少枣子都木有外面的那种香飘十里的味道哈，什么原因你们懂的…………
用料：
枣泥：
150g干红枣肉
500g水
50g红糖
蛋糕糊：
约400g枣泥全部
50g玉米油
4个（每个鸡蛋带壳约65g）鸡蛋
250g低筋粉
6g无铝泡打粉
模具：
20*20正方形蛋糕模具
烘烤温度与时间：
中下层，上下火，180度30分钟
做法：
干红枣剪出150g枣肉放入小锅中，加入500g水和50g红糖，放灶上开小火煮开，时不时搅拌一下，煮大概20分钟，一直到煮到粘稠关火。
把凉透的枣泥倒入盆中，加入50g玉米油搅匀，再加入4个鸡蛋（蛋液约220g），把鸡蛋搅匀，筛入250g低筋粉和6g泡打粉，搅匀。
20*20模具铺好油纸，把面糊倒入模具，抹平表面，表面撒白芝麻，送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度30分钟（上色及时加盖锡纸）。
🌭香肠炒猪肠粉🌭—简易快捷❗️中式早午餐GET❗️
还可以再加入杂菜粒、生菜等蔬菜类一起炒哦！
用料：
500克猪肠粉
2根香肠
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
猪肠粉切小段，我这里买了有虾米和葱的，更香口。很多茶楼酒家喝茶都有香煎猪肠粉这款点心哦。
我用的是尊乐的波兰肠，用什么牌子都是可以的。
香肠切薄片。
不粘锅放入油。
先倒入切好段的猪肠粉，有木勺子按压一下，让猪肠粉煎炒出焦香味。
开始有焦黄色后，倒入适量的生抽、老抽和蚝油。炒均匀。
快速倒入切好片放的香肠，翻炒一会儿就好了。上碟，开！动！咯！
另外，我还喜欢搭配蒜蓉辣椒酱，好吃得不得了！
大虾鸡蛋抱饺子
用料：
3个鸡蛋
8只虾
8张饺子皮
8份饺子肉
少许芝麻
少许葱花
做法：
第一步
第二步
最后一步
桂花酸梅汤（膏）
北方人生活在南方

夏天整天考虑着怎么消暑

去中药堂配了酸梅汤

第一次熬家人尝了都说药味浓

就动手把甘草的量减掉了大半

马上又出现一个新麻烦:

大热天的每天熬酸梅汤也麻烦😓

不如、干脆、熬成膏吧

一勺膏，加热水，再加冰块就好

来自懒星人的微笑😊
用料：
75克乌梅
75克乌栆
18克洛神花
10克甘草
30克山楂
20克陈皮
2克桂花
3000克清水（煮）
600克黄冰糖
做法：
所有原料称重
除桂花和黄冰糖外，原料混合

清水轻轻地冲一下灰尘
原材料分装到过滤袋
砂锅中倒3000克清水，泡两小时


……建议用过滤袋，刚出锅的热汤过滤，一不小心

就会被烫伤……
玻璃瓶清洗，烘干待用
大火烧开，转小火熬30分钟

加了洛神花是这种漂亮的琥珀色
捞出过滤包，加黄冰糖

厨房没开灯，黑漆漆的酸梅汤😓

……酸梅汤熬至这一步就完成……
中小火熬至轻微挂勺，这个过程比较长，我熬了40

分钟，前30分钟中火熬，偶尔搅拌一下就行，熬到

后面泡泡很难消掉，换小火，一直搅拌，直到挂勺

上面的浮沫要及时撇掉
关火，撒上桂花
趁有余温时装入玻璃瓶，晾凉放冰箱冷藏
冷藏后的膏状呈透明的琥珀色
无油无水的勺子舀一勺酸梅汤膏，温开水冲泡，丢

几个冰块，一杯冰镇酸梅汤就好了😊
驴肉肠
用料：
驴肉
马肠肠衣
蒜
姜
香油
白糖
盐
五香粉
做法：
洗干净的驴肉用绞肉机搅两到三次，直到肉末细腻。蒸出来口感为佳。
搅好的驴肉里面加入上述粉末状配料，姜蒜用料理机打成蓉，放进驴肉末里搅拌。
肠衣一段打结，另一头插上漏斗，按照平时灌腊肉的方式，灌进驴肉，然后用绳子扎紧。
水烧开以后放入驴肉肠，煮熟驴肉肠以后捞出来放凉，放凉后可以放进冰箱保存，吃的时候切厚片，想吃热的还可以上锅，水开以后蒸8分钟即可使用。
香酥脆的花生酥
用料：
400克低筋面粉
120克炒花生米
48g全鸡液
140克糖粉
2克盐
8克无铝泡打粉
4g食用苏打粉
适量黑芝麻
220克玉米油
做法：
把所有材料除黑芝麻和花生碎，全部倒入个大容器里，搅拌均匀后，再倒入花生，再搅拌均匀，然后盖上保鲜膜松弛20分钟，用电子秤平均分成25g每个（也可以分成你想要的大小，随意）搓圆按扁放入烤盘，全部整形完以后，每个表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，放烤箱中层180度30分钟左右（每个烤箱脾气不一样，根据自身烤箱）时时观察
完成✅
附上一张13g的花生酥，直接搓圆就可以了，一口一个
一碗香
这是我吃过好多家的一碗香而改良出来的适合南方人海南人的口味 如果加入点腊肉味道更好
用料：
适量克五花肉
三个鸡蛋
两勺生抽
三瓣蒜
五棵个小青椒
两勺排骨酱
两片姜
适量胡椒粉
一杯广东米酒
做法：
第一:五花肉切片放入料酒酱油胡椒粉排骨酱腌制五分钟 去除五花肉本身的肉腥味。
第二:热锅放入蒜头炒香下五花肉翻炒至金黄色下尖椒继续翻炒到尖椒快熟后倒入炒好的鸡蛋翻炒五分钟即可装盘。
香辣鲤鱼（半口）
午餐不知道准备什么，要不来一条半口的香辣鲤鱼吧，做法简单，食材安全，鱼刺稍少，老少皆喜欢。
用料：
2斤左右鲜鲤鱼
八角、小茴、花椒、香叶
料酒、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉
干辣椒皮（半口）
小香葱
大葱段
姜块
熟花生和芝麻碎
做法：
1.将新鲜的鲤鱼洗净，在鱼腮下2厘米处切口，取出细细的白筋，两面都要处理，目的是除腥、肉嫩。

2.在鱼身上切开口（双面），均匀涂抹盐。

将这四种调料涂抹在鱼身上，同时涂抹胡椒粉。
对涂抹材料后的鱼进行按摩3分钟，更容易入味，腌制20分钟左右。
可爱文艺范的鱼盘内摆放大葱段、姜块、花椒、小茴、八角等等。
20分钟后放入蒸锅，蒸二十分钟，将鱼盘内葱段、姜块和其它的花椒等剔出来，将蚝油涂抹在鱼身上。
将浸泡10分钟的干辣椒皮用剪刀切成小碎段
准备好的熟芝麻和花生碎
小香葱切碎
按照先后顺序，将香葱碎、辣椒碎、花生芝麻碎均匀铺在鱼身上。
锅内烧油至滚烫，碰到手会起泡状态，浇在铺有调料的鱼身上，冒出嗞嗞啦啦的香味。
整个色香味俱全的香辣鲤鱼齐活了，看上去非常诱人，吃一口更美味，心动不如行动，做起来吧朋友们！
超极大班戟
用料：
250克牛奶
30克（班戟皮）白砂糖
70克低粉
30克玉米淀粉
2个鸡蛋
10克黄油
200克淡奶油
20克（加奶油）白糖
做法：
大集合
除黄油外全部材料混合搅拌（轻轻搅拌，以免产生很多泡泡）
黄油隔水融化
搅拌好的面糊过筛倒入黄油中，冰箱冷藏静置10分钟
千层平底锅小火预热一会儿，倒入面糊，继续小火煎，表面出现小泡泡就OK了（我用的是12寸锅，8寸10寸都可，就做出来是小班戟咯）
奶油加糖打发
班戟皮中间先底下挤一层奶油，加上芒果（其余水果都可），然后再挤上一层奶油，选一边折叠起来
就酱紫包起来
完工✌️
香煎鱼柳
好吃，简单又快手～！
用料：
少许牛至oregano
少许百里香thyme
少许红椒粉
3片鱼柳
少许橄榄油
胡椒粉
盐
半个柠檬
做法：
一个小碗，装上牛至粉，百里香粉，红椒粉。搅拌均匀。
鱼柳洗净擦干，撒上搅拌好的粉。再加一点盐和胡椒粉。
不粘锅放橄榄油，下锅煎鱼柳。中途翻面一次(翻多了容易碎) 薄的鱼柳大概每面3分钟，鱼肉熟后撒一点柠檬汁，出锅。厚鱼柳请多煎一会。
海鲜披萨
出去健身房半路下雨，回来扯了块面团，做了披萨……
用料：
20只虾
半个洋葱
100克高筋面粉
适量番茄酱
5个香菇
2个四季豆
5片圆白菜
半个胡萝卜
150g马苏里拉芝士
做法：
材料备好，如图
发酵好的面团铺平在烤盘，用叉子扎出小孔，盖上保鲜膜松弛半小时
涂上披萨酱番茄酱，撒上胡椒
撒洋葱，圆白菜
撒海米，虾仁，胡萝卜丁等各种配料，还有马苏里拉芝士
180度，烤20分钟就可以
上班族快手菜｜广式煲仔饭
如果有一道菜既有饭又有菜，还能方便第二天带便当去上班，就太适合打工人了。

记录做煲仔饭的过程，优化细节能让下次做得更好。

里面除了米饭，当然啥都可以自由变换。

下面的量是两个人两餐的分量。
用料：
1-2根广式腊肠或腊肉
2杯大米
2大勺植物油
1个鸡蛋
适量甜玉米/甜豆
适量青菜
适量煲仔汁
做法：
【大米浸泡】可以浸泡一小时，也可以泡五分钟。我使用的长粒米，实验了发现泡不泡差别不大，泡过的大米口感更绵密一些，不泡的话比较粒粒分明，但不存在夹生的现象。可以按照个人口味决定要不要泡米。
【准备配菜】我这里用到了甜豆、甜玉米粒、青菜、玫瑰香肠和咸蛋黄香肠。香肠切薄片，青菜和甜玉米、甜豆都洗干净焯水。
【开始煮饭】锅底抹一层油，放入大米，水量是手指放在大米上，第一节手指的三分之一即可。不盖盖子，开大火，直到水开盖上盖子，转小火，焖3分钟。
【焖饭】小火焖饭到这个程度：水渐渐干，米饭看起来七八分熟，可以打开盖子，开始放配菜。
【放入配菜】放入腊肠，尽量摊开放，放入焯水后的甜玉米和甜豆，打入一颗鸡蛋，当然两颗也随意。然后沿着锅边淋入一勺油，盖上盖子，依旧保持小火，焖10分钟。
如果过程中闻到糊味，可能是受热不均，有地方糊了有地方锅巴没起来。可以调整砂锅的位置尽量受热均匀。
【出锅淋汁】最后放入青菜，淋入煲仔汁，放多少看个人口味。然后拌开来吃即可，香香脆脆的锅巴，令人感动。
所有的蔬菜都可以随意，自由发挥。
芝士牛乳酱
用料：
片芝士
做法：
1.3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水怡、40g蛋黄酱 
2.除蛋黄酱外，所有材料隔水加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试
蛋卷（电饼铛款）
用料：
100克低筋面粉
50克糖
100克植物油
4个鸡蛋
10克黑芝麻
做法：
将所有材料混合，使劲搅拌至无颗粒粘稠。
我用的是电饼铛烙春饼的那种，舀一勺蛋液，烘焙用的油纸覆盖，借助工具将蛋液压平压薄，越薄才能越脆。
一面熟后将油纸取下，翻面。
用筷子在锅上趁热卷起来。
放凉后，特别脆！
砵仔糕
用料：
两勺木薯粉
5勺水
两勺糖
做法：
把砵仔粉倒入碗里，在加入它两份的水，接着放两勺糖
放入水蒸，时间不定。要不定期查看，那筷子轻轻按一下，如果水分干了的话就是可以了
柠檬醋（超详细精致做法）
柠檬醋是减肥、美颜、美容的佳品。富含丰富的维生素C
用料：
1斤柠檬
2斤冰糖
2斤纯粮白醋
做法：
先将一斤柠檬去皮，剥成一瓣一瓣的（注意，要去籽），晾干
准备无水干净的空瓶子，倒入白醋
在已倒入白醋的瓶子中加入冰糖（注意：冰糖如图）
继续加入已经晾干的柠檬瓣，密封。
密封泡两周以上，加蜂蜜兑水或者直接兑水喝即可。（比例：1：10）
奶香大米糕
用料：
200克大米粉
200克牛奶
3克酵母
适量小黑莓、葡萄干
35克细砂糖
做法：
牛奶加热至温热，放入酵母醒一下
放入细砂糖拌匀
放入大米粉顺时针搅拌均匀
拌好的米糊应该是很细腻的
坐锅温水 把米糊放进锅里开始发酵
发酵至两倍大 表面有许多气孔
加上小黑莓和葡萄干
大火蒸40分钟闷5分钟
待温热 用刮刀沿着碗的一圈轻轻刮一下即可脱模
双莓果酱（蓝莓+草莓）
新月做的双莓果酱，真的超赞👍，蓝莓中带着草莓香，回味无穷，果酱有多种吃法，抹吐司，DIY蛋糕，DIY冰淇淋等等。
注意：因为DIY的果酱中不含防腐剂，所以存放条件要讲究。1、瓶瓶罐罐要消毒，新月是放在蒸箱中蒸了5分钟晾干。2、保证无水。3、制作全程无油。4、密封要好。这样可以存1个月。
用料：
700g草莓
1200g蓝莓
150g冰糖
150g白砂糖
100g柠檬汁
做法：
草莓、草莓分别洗净，沥干水后，草莓切成大块，蓝莓无需切，分别放入无水的盆中，每样水果加入配料中一半的糖（砂糖冰糖各半），拌匀，抓几下，盖保鲜膜，静置一小时。
一同倒入锅中（无水无油），开中火加热到开锅后，转小火，接着煮
一定要搅拌，避免粘锅底。
熬制过程中会出现泡沫，因为里面有糖，所以会有泡沫，可以不做处理，过一会儿就会消失。
果酱熬到上图的程度，加入柠檬汁，再煮二十分钟左右就更粘稠了，做好了，出锅吧
倒入干净的盆里，等晾凉后，就可以装瓶了。
精肉炖蛋
吃了一半，才想起来要拍个图😅
用料：
2个鸡蛋
200g肉糜
少许盐
少许酱油
半勺料酒
做法：
肉糜和料酒，鸡蛋，盐，酱油一起调匀
放锅里蒸. 30分钟后就熟了。
牛奶小排包
牛奶小排包
用料：
250克高筋面粉
50克白砂糖
3克盐
1个鸡蛋
50克水
50克牛奶
35克黄油
1个鸡蛋 （涂表面）
10克牛奶
3克酵母
做法：
将所有材料（除黄油外）全部放入面包桶内；
启动和面功能，揉出扩展程度加入软化的黄油（程序结束后加入黄油）；
加入黄油后再次启动和面功能，揉至出膜；
盖保鲜膜发酵；
发酵至原来的两倍大；
取出压扁排气；
分成十个小面团滚圆；
盖上保鲜膜松弛15分钟；
取一个小面团，擀成椭圆形；
由上至下卷起；
收口向下；
依次卷好所有面团放入烤盘；
.放温暖入发酵至原来的三倍大；
鸡蛋（去掉一半蛋清）加入少许牛奶打散；
将牛奶蛋液刷在发酵好的面包坯上，
送入预热175度烤箱中层上下火烤12分钟，至表面上色即可；
完成
奶牛戚风
步骤多一步，惊喜多一点。只是可可戚风和原味戚风的混合，哄孩子利器。跟唐小唐妈妈一起做戚风吧！
请准备三个大小重量一样的打蛋盆，可以让制作过程更简便。
用料：
4个鸡蛋每个55克左右
50克糖
70克低筋面粉
10克无糖可可粉
50克植物油
60克水或者牛奶
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋白无水无油无蛋黄粘连。低筋面粉，分两份。一份40克，一份30克粉10克可可粉，分别过筛备用。
蛋黄加20克细砂糖，搅拌融化，边搅拌边加油，充分乳化。
加水，搅拌均匀。
把空盆放到电子称上，归零。取下空盆，称出蛋黄液的重量，平均分成两份。
两份蛋黄糊，分别筛入粉。
分别搅拌均匀，成蛋黄面糊备用。
蛋白加几滴白醋，分三次加入30克细砂糖，搅拌到入图片，拉出一个略弯的尖角。我叫它温柔的弯。图片来自@苏良辰 同学提供。
同样，先用空盆，归零，再称出蛋白霜的重量。再平均分成两份。我是在电子称上，直接挖蛋白霜拌进原味蛋黄糊，直到留下的重量，剩下的就都是可可面糊的量了！
先拌原味的，再拌可可的。因为可可糊很容易消泡。
面糊交替倒入17厘米烟筒模。
震平表面入烤箱，预热好的烤箱中层170度，30到40分钟。烤好的蛋糕，出炉轻摔一次，再倒扣放凉后脱模。
东北泡菜
一个东北阿姨教的，记录下材料和步骤，夏天的大白菜不好，所以用了娃娃菜
用料：
3个大概一共大概3斤娃娃菜
2个苹果
3个小香梨
一大块生姜
6个大蒜头
6勺糖
适量盐
适量辣椒粉
少许味精
做法：
把娃娃菜洗干净并切成四瓣。
烧一锅开水凉到大概六七十度，手摸着烫手就可以，放多几勺盐化开。
把娃娃菜放进盐水翻滚下，尽量把叶子都沾到盐水，这步的目的是把叶子里的脏东西洗洗干净。
洗好放盆里码好，再烧一锅开水凉成温水加几勺盐（尝尝感觉咸就可以），然后把水倒进码好娃娃菜的盆里。
在娃娃菜上压上重物，放置阴凉处一天。
第二天把娃娃菜的水控干，用水把娃娃菜的盐洗掉，挤干净水，这时娃娃菜已经脆了。
把配料注备洗干净削皮。
大蒜头和生姜都切碎，再用捣蒜器捣碎。苹果和梨削皮去核，切碎也用捣蒜器捣碎，记得苹果和梨形成的汤水不能浪费，要一起放进去哦。
将苹果、梨、生姜、蒜末加上大概六勺白糖、几勺盐和少许味精（可以不加），搅拌均匀。
尝一尝味道，咸淡自己调节，喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉，不过生姜大蒜也有辣味，盐放多点不容易坏。
把拌好的酱料在娃娃菜的叶子上一层一层的涂抹均匀，最后剩下的汤水也放进去，压实点，这样不容易坏，放入冰箱，第二天就可以吃啦！
南乳肉
用料：
500克五花肉
适量腐乳汁
若干姜
半瓶料酒
适量水
少量生抽
可有可无味精
随意葱花
做法：
五花肉洗净后切小块，入平底锅小火煎。
煎肉的过程中可开着盖适量加姜块和酒，略没过底即可，开盖可帮助肉的味道发散掉。若觉得锅底有点粘了，可分几次少量加酒，使锅中有水汽。
煎到肉略发黄后，加南乳汁和水，使没过肉的表面，若南乳汁少了，可加点生抽调味调色，若南乳汁够多则不用加。
将肉倒入电饭煲中去炖，或者倒入汤锅，文火慢炖。我用电文火煲，设定两小时，即可出门。回家后把汤锅放到灶上，开大火收汁，出锅前加葱花，少量味精，装盘。
凉拌鸡爪
家人喜欢吃鸡爪，外面做的又怕不卫生，而且价格也不便宜，现在正好夏日，边看电视边吃冻过的凉拌鸡爪，很爽很happy
用料：
750g鸡爪
2个蒜头
8个指天椒
50g香菜
30g酱油
2勺料酒
2勺白醋
1勺小磨麻油
1个生姜
做法：
鸡爪洗净用刀切半，锅里放冷水加姜，葱结，放鸡爪一起煮；
水煮开后关小火再煮15分钟，捞出用冷水冲洗几次，至鸡爪凉透后，放入冻好的白开水中，泡40分钟；
在泡冰水的过程中，调料：蒜米拍扁切碎，辣椒切粒，香菜切段备用，先放酱油，醋，糖，酒搅匀。
最后把泡好的鸡爪放入调料中搅匀，放麻油，撒香菜，再搅下，盖上保鲜膜放冷藏，期间隔三小时翻搅下，方便入味，第二天就可以开吃了。
泥鳅豆腐山药肉丸汤
泥鳅性平、味甘，具有暖脾胃、去湿、壮阳、止虚汗、补中益气、强精补血之功效。

俩孩子最近连续感冒后体虚汗多，于是想起用泥鳅汤来食疗一下，没想到味道非常鲜美，很受孩子喜爱😊

这是我在下厨房的第一道菜谱，希望不会让大家失望😄
用料：
8条泥鳅
1块豆腐
半根铁棍山药
适量前腿瘦肉               
3片姜
适量盐
适量小葱
适量香菜
做法：
泥鳅杀好沥干水，山药切滚刀块备用，豆腐切小块。前腿肉剁成泥加植物油、盐、姜末、葱白末、红薯生粉拌匀再加适量水顺时针搅拌上劲备用。
热锅倒入少量油爆香姜片和葱白，加泥鳅两面煎黄，倒入适量开水，加入山药和豆腐块煮开，转砂锅小火慢炖二十分钟至半小时，小火放入肉馅团成的小肉丸，成型后加入盐大火滚三分钟左右关火，洒入葱花和香菜即可。
糯耳 雪莲 雪莲子羹
这次买的糯耳真的超赞 出胶很多
用料：
10克雪莲子
1把冰糖
2-3颗红枣
1-2颗雪燕
一块糯耳
8-10粒枸杞子
做法：
糯耳泡发 这次买的这个大概泡30-60分钟就行 泡好后 撕成小碎块越小越好
雪莲子泡5-6个小时 变得透明白白胖胖了就行 雪莲子也叫皂角米 软糯弹牙 但是吸水 如果雪莲子多 就稍微多放一点点水
雪燕是植物性燕窝 木髓分泌物 跟动物性燕窝形似 营养成分也很接近！需要泡发时间最长 最好提前一天 1-2颗就可以泡出来不少 也可以稍微多泡几颗 然后放冷藏天天牛奶煮一下 糯耳煮的差不多最后放雪燕 一见开就关火 因为其成分都是胶原蛋白 煮的时间长就都划水了
一般隔水炖3-4个小时 棒棒哒 一年四季 老少皆宜 润燥
油焖小龙虾
家庭版麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
多点油
看个人（多点味道更好）干辣椒
5片姜
适量糖
6片香叶
适量料酒
4个八角
看个人花椒
适量老抽
一大个蒜
适量盐
适量生抽
适量豆瓣酱
一瓶啤酒
香料也可以去干货店叫老板配
做法：
先把龙虾去线去头，一个一个洗干净，香料洗净，黄瓜切条，放盆里面打底（记住黄瓜，不用炒熟）香料要用油炸下（油放多点），然后捞起来，备用，（放生姜，大蒜，爆香）在放点红油豆瓣酱炒香，在放虾，炒差不多了放盐，料酒，老抽调味，香料可以放一部分，不用全部放的，炒一下子就倒一瓶啤酒为焖（盖上锅盖）焖到啤酒差不多了一半的时候，试下味道（如果颜色味道不够，可以在放点老抽提色，盐提味）等啤酒差不多烧干的时候放点糖和油烧下，就可以出锅了，底部放生黄瓜即可（喜欢吃辣椒得朋友可以放点湖南泡椒，味道会更好哦）
绿豆汤
用料：
绿豆
冰糖
清水
做法：
绿豆洗净，提前浸泡两三个小时
放入电压力煲，倒入清水，放入冰糖
选择煮粥煲汤功能键。用普通锅煮绿豆汤，想要绿豆酥烂需要几个小时，用电压力煲的话，速度大大提高，还不容易氧化。
羊排焖饭
也许别的人都会把这个叫做“手抓饭”，其实这个确实是和新疆的手抓饭有些类似，只不过在做的时候我突然感觉和“豆角焖面”差不多，所以起名字的时候我就把它叫做“羊排焖饭”。不过叫什么都不影响它的好吃，对不？
用料：
调味汁
干朝天椒
山楂片
羊排
大米
胡萝卜
姜
小米椒
红葱油
良姜
花椒
麻椒
孜然
做法：
大米洗净，浸泡20分钟后捞出沥干
胡萝卜洗净切成1CM见方的丁
姜切末，小米椒切段
锅内倒入红葱油，加入姜末，小火翻炒
小火爆香
加入羊排小火翻炒
翻炒至表面金黄
淋入调味汁
翻炒均匀，使羊排均上色
放入小米椒段，翻炒均匀
放入胡萝卜丁，翻炒3-4分钟
加入1L水，放入调料包，大火烧开
转中火炖30分钟
挑出调料包
将炖好的羊排连汤倒在电饭锅里
将大米铺在羊排上，注意不要让汤没过大米，多余的汤倒出来
按下煮饭键，煮好后再焖4-5分钟
用勺子将饭和羊排搅拌均匀
儿童创意早餐—老鼠
小老鼠也爱劳动哈……
用料：
根胡萝卜
面包
猕猴桃
葡萄
果酱
做法：
吐司剪一剪，水果胡萝卜切一切，配上果酱，再加巧克力酱的涂涂画画，难以控制的早餐完成
鸡蛋煎饼
远嫁异地，非常想念妈妈摊的煎饼，于是就给妈妈拨去电话，让妈妈电话教学！真的是有好吃又简单哦！
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量水
适量盐
适量韭菜
适量胡萝卜
做法：
取一个容器，在里面放入适量的面粉，然后加入水，水的量为全部没过面粉 食指的第一个关节为准
添好水后不要动，静置一个小时
一小时后搅动面粉，最后变成面糊糊，完全没有面疙瘩
打入一个鸡蛋，放适量盐，把韭菜，胡萝卜切细丝，放入面糊糊中，不要放的太多 适量就好
平底锅加热，均匀的刷一层油，然后放入一大勺面糊糊，转动平底锅，使面糊糊均匀的铺满锅底，火要小点
待面糊糊凝固，用铲子轻轻的将煎饼翻面继续小火煎 直到两面微焦就OK
煎饼里夹上辣酱，土豆丝 ，黄瓜丝，胡萝卜丝，只要是喜欢吃的蔬菜都可以放！哈哈 大功告成，妈妈的味道，人间美味啊！
100个easy-to-make菜谱91 | 香蕉冰淇淋
下面这个所谓冰淇淋，
香蕉椰子原味柔滑清香，
清清凉凉入口即化，
长得一副冰淇淋模样却没有牛奶奶油和添加剂。

能不能算作最easy制作最easy消化的甜点？
用料：
1根香蕉
1小匙柠檬汁
适量椰蓉
做法：
香蕉去皮后切成小段，放入冰柜冷冻备用。
取出冷冻的香蕉，和柠檬汁一起放入食品加工机搅拌成冰淇淋状。
将2中的冰淇淋装入一个容器中，顶部撒适量椰蓉后即可享用。
香辣小龙虾
自己煮最实惠
用料：
3斤小龙虾
200ml油
8片姜
3瓣蒜瓣
品牌随意料包
200ml啤酒
做法：
龙虾一定要洗干净，吃得才放心。
蔬果清洁剂里浸泡半小时
冲洗干净即可，无需一个个刷😜

去头、脚、肠。
这是我用的清洁剂
认准这个标志
食用，安全第一位。
由于之前手机充电，过程照片略…
油200ml，放入姜片、蒜片和小龙虾炒出香味，加入料包和年糕继续翻炒几分钟，加水或啤酒，焖煮片刻后放入黄瓜翻炒收汁即可。

美味😋
Ins最新蛋糕造型
存一下图
用料：
1000克奶油
1个戚风蛋糕
做法：
条纹
熊猫
飞象
独角兽
熊
动物
黄鸡
云
怪兽
狐狸
小羊
无牙仔
无添加，纯天然番茄酱
太好吃，老妈叫我再做一瓶
做的时候没拍步骤，凑合着看，下次做补起来啦
用料：
西红柿
冰糖
橙/柠檬
辣椒
少许盐
做法：
西红柿去掉蒂，清洗干净，尾部切划十字。
用刚烧开的水烫西红柿，或锅内烧开水煮到皮裂开
去掉西红柿的皮。
把西红柿放在不会沾锅底的锅内，用手把西红柿捏碎。
小火熬煮，放入冰糖。冰糖的量喜欢甜的多加点，不喜欢的少点。
挤入柠檬汁，家里没有柠檬所以用橙代替。味道也还不错。建议用柠檬，可以延长保质期。
加入一点点盐
辣椒切细碎，想要辣一点的多加点。

熬到粘稠状，大概半小时，乘热装进干净的瓶中倒扣，可以隔绝空气保存得久点。
放凉，冷藏
烤小土豆（需烤箱）
土豆丝吃厌了就来份小的烤土豆吧！大土豆也可以烤，但没有小土豆好吃。
用料：
5个小土豆
需要多洒一些孜然粉/黑胡椒（看你口味）
多洒一些入味盐
适量辣椒粉（可选）
做法：
1.小土豆洗干净不用去皮蒸或煮熟（筷子能容易的戳进去）2.在蒸熟的小土豆水分用厨房纸吸干，压扁压裂（方便烤入味）3.刷一层薄薄的油，撒上孜然粉或黑胡椒、盐、辣椒粉（可选）4.170-200度烤15分钟出锅
素什锦
每年的惯例，数数一起🈶️16样之多呐。于我而言，今天就是不折不扣的劳动节哦～
用料：
腌菜，黄豆芽，香菇，木耳，黄花菜，胡萝卜，藕，慈姑，百叶，香干，豆腐果，荠菜，香芹，水芹，菠菜，大蒜
做法：
买择洗切炒拌，今天一天的成果～
健身必备：纯素泰式酸辣炒饭（附热量参考）
用糯玉米粒和鹰嘴豆作为主食，一个面一个韧，更多蛋白质和膳食纤维。
以下为2人份，平均一份280大卡左右。
用料：
150g（240大卡）鹰嘴豆（熟）
150g（168大卡）玉米粒（熟）
50g（12大卡）笋
150g（33大卡）小番茄
130g（31大卡）圆白菜
10g（4大卡）朝天椒
5g香菜
10g（13大卡）蒜
3g糖
5g小葱
2g欧芹碎
3g生抽
4g蚝油
5g（45大卡）食用油
3g黑胡椒碎
做法：
小番茄纵向切两刀，在横过来切一刀。（总之切成小块就行)

笋切丁，圆白菜切丝。
朝天椒切圈圈，蒜切末，葱切末，香菜切末。
油下锅，热个七八分后下朝天椒，蒜，葱，黑胡椒碎，欧芹碎，中火炒出香味。
西红柿下锅，边炒边用铲子捻一捻让汁水出来一些。然后下笋，翻炒。
下玉米粒和鹰嘴豆，转小火后加生抽，蚝油，糖。之后转回中火快速翻炒。
放入圆白菜，翻炒至变软后加入香菜末，继续翻炒30秒，出锅。
六寸戚风蛋糕
做了几次戚风都不太理想，不是开裂就是有点踏，今天终于成功，谢谢这位朋友提供的配方，我今天写出来，希望更多的人能做的更好
用料：
50G低筋面粉
30G牛奶
30G调和油，我用的玉米油
3个鸡蛋
30G细砂糖（蛋清）
10G细砂糖（蛋黄）
1片柠檬
做法：
全家福
准备好以上所需原料，并将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水哦，最好是打蛋清专用盆。用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角就OK了
把蛋黄所需的糖加入蛋黄里面
将柠檬汁挤入蛋黄中，再倒入30G调和油和30G牛奶，并搅拌均匀
将低粉筛入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀，注意不要有面疙瘩，也不要画圈，那样容易起筋，会影响蛋糕的口感和蓬发度
搅拌好的蛋黄糊
取三分之一蛋白至可可蛋黄糊里面，用刮刀翻拌，同样的不要画圈，要从底部往上翻拌，翻拌均匀，要快速
把拌好的面糊全部倒入蛋白里面，翻拌均匀
倒入6寸模具中，下面放个软垫，震几下，震出大气泡
放入烤箱预热125度，下层，先烤半小时（各位要根据自己烤箱的温度哈），为了防止开裂和踏腰我们采用低温烘焙，这时蛋糕慢慢爬高，待它涨到最高状态时，我们把温度调到155度，再烤15-20分钟，蛋糕会慢慢回落，这样出来就不容易踏腰了，回落之后要烤10分差不多，所以各位要盯着点，我是根据自己烤箱调整成这样的
出来马上倒扣
完全冷却后再脱模，用手轻松按压蛋糕边缘，让其与模具分离，是不是很蓬松，完全没有踏腰噢
赶快来试一下吧
金椒干锅鱼
这道基本跟大丰收的鱼做法基本相近了，除了大丰收用的脆鱼水煮过一遍，我是草鱼过油锅外，基本无太大相差。
用料：
一只草鱼/脆鱼/黑鱼之类，较肥的大鱼
香油、鸡蛋清、豆瓣酱（也可豆瓣油泼辣酱）、花椒、灯笼椒、干辣椒，白芝麻。
香菜、大葱、蒜蓉、姜蓉、长条青辣椒。
料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉、鸡精、八角、高汤包（不必要也可以，自己加鸡精重点也可）
配菜：海带、莴笋、白萝卜、土豆、豆芽、黄瓜、娃娃菜。
配菜还可以用魔芋、新鲜的笋，木耳，莲藕，爱吃啥就加点啥。
做法：
切鱼，肚子这块地方切成长条，顺着骨头切跟好。其他切粗点没事，如果是脆鱼，那切薄点，口感比较Q弹，而一般草鱼比较嫩，所以切大点，比较不容易碎。
切完后，洗净，加入鸡蛋清、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、五香粉，揉一揉等个十几二十分钟左右就好，鱼入味比较快，所以等待时间无需过长。之后放置备用。（香料爱加什么可按个人口味，不一定要根据我上面的加入）
后面处理配菜，土豆切小块的滚刀块，白萝卜和莴笋切长条，切完后把土豆下油锅炸一下变金黄，再下白萝卜，差不都就捞起来即可，其他配菜怎么切都好。之后全部放置备用。
熬老油备用淋在鱼肉用的，锅内倒入香油+一些其他油，也可以直接全部使用香油，油温差不多70度，再加上豆瓣酱、花椒、灯笼椒、干辣椒、香叶、桂皮等，熬到差不多香气扑鼻即可。之后把底料和油分开，放置备用。
另起一锅内加水，加高汤包，葱姜蒜，加上熬老油的底料，调整味道加盐鸡精之类的，觉得够重味道了，捞起一些不必要的底料，就下所有配菜煮一下。容易烂的配菜，等其他配菜熟透了，捞起来，再下去稍微煮一下，不要太烂。配菜都沥干后，放入摆菜盆里。
开一个锅下油，把腌制的鱼进行油炸，变白后，就可以捞起来放在摆菜盘中即可。
然后再摆菜盘中的鱼肉上面撒上干辣椒丁、灯笼椒丁、花椒、蒜蓉、姜蓉、青辣椒丁、大葱片，香菜碎。
最后在开一个锅，把之前熬好的老油烧热，感觉有一定高温了，取一勺淋在摆菜盘中，如果温度不够，再烧一下。淋完后，撒上白芝麻，完成。
尖椒肉丝
用料：
个尖椒
猪肉
勺酱油
瓣蒜
克盐
克糖
葱
粒花椒 
个大料
勺醋
做法：
先把葱蒜盐花椒大料放在一个碗里   然后锅里放油 油不要太热的时候放肉  等肉都不红了变色了就把碗里的东西都倒进去 煸炒出香味 放尖椒 倒一点点酱油 然后放点糖 炒 尝尝味儿 不咸再加点盐  出锅前倒一点点醋
自制面
其实与上图无关，面很可口！
用料：
一小把面条
2个鸡蛋
适量酱油
适量麻油
适量盐
适量胡椒粉
四分之一大白菜
做法：
锅中加水，面条煮醒。
洗净碗，碗中放入酱油、麻油、盐。
面条放入碗中拌匀即可。
锅内放油，大白菜加入盐炒熟。
鸡蛋敲开，做成荷包蛋。
大白菜、荷包蛋，放在面上。
在面上淋上胡椒粉。
大功告成！
每日小酒～
记录自己喜欢喝的鸡尾酒～
用料：
白朗姆酒
石榴糖浆
百利甜酒
蓝橙味儿力娇酒
伏特加
做法：
45ml朗姆+青柠+苏打水+薄荷叶
朗姆+石榴糖浆+苏打水+薄荷叶
广东人正宗的奶白鲫鱼汤
这道是我一直很喜欢的汤,第一次学会的也是这道汤。简直好喝到爆🤗🤗
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
7-8片姜
少许红米酒
适量盐
做法：
1⃣准备鲫鱼一条,洗干净把里面黑色的东西都要洗掉（这样煮出来的鱼汤也会鲜点）然后在鱼的身上划几刀。
2⃣热油,放入姜片（姜片留一半）在下鱼,煎至两面金黄。
    煎至两面金黄后,把剩下的姜片放入,到入红米酒。（红米酒只要一点带些香味出来）
3⃣冷水下锅（一定要冷水喔）大火煮开转小火熬,熬至鱼汤变奶白色。（不需要另外+牛奶的😂）
4⃣熬至鱼汤变白，放入豆腐滚5分钟,即可下盐关火✌
脆皮糖果火腿肠
做法超级简单，适合小朋友diy。
用料：
2根火腿肠
12个馄饨皮/饺子皮
一包肯德基辣椒粉
做法：
火腿肠切成糖果大小的段。

用筷子沾清水，将馄饨皮两边粘少许水，中间流出放火腿肠的部分。

如果用饺子皮，最好能稍微擀薄一点，薄了口感更酥脆一点，否则可能会有点硬吧。

如果皮子比较湿软，也可以不沾水。沾水就是为了软化皮子，包的时候不会破，而且炸的时候容易定型，防止皮子散开。
像包糖果一样轻轻包住火腿肠。

①锅里热适量油，油温五成热，即当筷子放在油里出现无数小气泡时，放入包好的火腿肠，中途轻轻翻动。一直保持中小火。
②炸至金黄捞出。
开中大火使油升温后，下入火腿肠复炸，大概半分钟捞出。会有点裂，但是不会散开，不会影响成品的。


复炸的作用是为了更加酥脆。嫌麻烦的也可以不用复炸，也没得影响。
捞出装盘，撒上肯德基的辣椒包。

辣椒包也可以自制:辣椒粉、花椒粉或者孜然粉、少许盐。实在不行用烧烤料也可以额！还有一些卤味店里也有辣椒包，买的时候可以多要一包😁
开吃啦！酥香可口，一口气干完了😃
难得炸一次吃的，剩下的油可以用来炸虾片，炸完直接做油辣子。这样就可以把油充分利用啦！
又做了一次，是用饺子皮包的。买的饺子皮有点厚，建议用擀面杖擀薄一点再包。
饺子皮炸的。
香酥美味！
低糖咸味【帕玛森干酪玛格丽特】曲奇饼干  ✔芝士控最爱/可用生蛋黄
作为一个超级芝士控，总是会收集试验各种芝士菜谱。
帕玛森是我超喜欢的芝士之一。冰箱囤了1kg装的。做这个小饼干是意外之喜，是我做过口感、味道排top1的芝士饼干。
原味玛格丽特一般吃多会腻，但减糖，加帕玛森干酪粉，绝对一块接一块也不腻。
玛格丽特的酥化掉渣与帕玛森独有的香气逼人，让人感慨怎么会有这么好吃的小饼干，吃完许久还唇齿留香念念不忘。

试验了生蛋黄，不改配方。步骤有区别！
生蛋黄要在黄油打发部分一起打发❗❗❗


敲重点1 ☞
不能用马苏里拉、奶油奶酪、芝士片等含水量高的芝士代替 ✘✘
但可以用你喜欢的别的干酪干酪干酪粉代替✔✔


敲重点2☞
为什么你的面不成团？
黄油软化不够！室温太低！手太凉！
黄油软化不够！室温太低！手太凉！
黄油软化不够！室温太低！手太凉！

敲重点3☞
这款小饼干含水量很低，基本烘干就很酥脆了，我推荐低温慢烘，随时观察颜色，至少比烤焦了强！
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
50克帕玛森干酪粉
40克糖粉
2个熟鸡蛋黄/生蛋黄
做法：
烤箱预热上火160度，下火150度。
鸡蛋煮熟，水沸后8分钟及以上，取出蛋黄，熟蛋黄过筛。（生蛋黄这步是分离生蛋黄）
黄油软化，到轻轻一戳就有洞的程度。一般我放烧完饭的锅台自己软化。软化不好后续面团不好成团。

软化的黄油与糖粉稍混匀。
打发到顺滑的程度。
（生蛋黄这步是:常温，一个加入到打发的黄油中，打发到顺滑，再加入下一个，打发至顺滑）

我打发到磅蛋糕要求的羽毛片程度，成品很棒。
加入帕玛森干酪粉、过筛的熟蛋黄（生蛋黄没有这个），过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

用手从下往上翻搓成面絮，然后捏成团，不要揉面！
面团分割成10-12g一个，稍搓圆，摆放到铺油纸的烤盘上。
用大拇指按扁，边缘自然裂开。
中层
上火160，下火150，30分钟左右，最后十分钟观察颜色，上面颜色浅就调整到上层几分钟。

或者
中层
上下火170度，20分钟左右。


时刻观察上下面的颜色进行位置调整或终止烤制。
东北味道–玉米面萝卜粉条大蒸饺
​玉米，营养丰富味道清香。
爱吃面食的我，尝试各种玉米面可以做成的美食。
今天我们来尝尝玉米面包的大饺子吧。
早餐陪粥或者豆浆，美好的一天就这样开始了。
用料：
玉米面
面粉
萝卜
粉
盐
酱油
耗油
鸡精
白糖
白胡椒粉
葱
做法：

​玉米面开水和面，慢慢倒开水搅成絮状，面粉用室温水和面，一起揉成光滑面团。醒面半个小时。
细玉米面和面粉的比较是1：1

​萝卜擦丝焯水攥干水份，粉条煮软切小段。
酱油，耗油，白胡椒粉，洋葱油酥，盐，鸡精，糖，葱花搅拌均匀。
家人有对海鲜过敏的，放点虾皮味道更好。
案板撒面粉，醒好的面团揉一揉，揉成长条切等份。面剂子可大些，咱包大馅的大饺子吃。
蒸锅水开后上饺子，大火蒸锅上汽儿后转中火，十二分钟就可以了。
我家的蘸料是，酱油＋醋＋老干妈，配上腌好的糖醋蒜。
豆米茴香（快手超美味素食）
很喜欢茴香，除了煮汤以外我们这边也作馅儿~各种美味~不记得在哪家饭店吃过的小菜，一直让我流连忘返~豆米和茴香在一起的味道太销魂了~~自然又清新~自己上手试了一下，超简单又超美味，分分钟光盘！
用料：
适量蚕豆米
一把茴香
少许盐
少许（可忽略）生抽
少量植物油
做法：
将茴香洗干净，切成大概十厘米的长段。洗茴香是个细活，要有耐心哦~
将蚕豆米洗净，锅里放适量水，上锅煮，可加少许盐。也可以用蒸的，反正目的就是煮的越烂越好~煮烂煮烂~
将洗净的茴香焯熟，捞出滤水，摆盘。
将已经煮烂的蚕豆米继续捣碎，俺没有工具，此步骤用的是汤勺的背面o(╯□╰)o，图有点渣。
热锅，放点油，将捣碎的蚕豆米倒进去翻炒，如果水分不够可加少量水，加点生抽调味。待水分收的差不多时关火，将豆米浇在茴香上，完工！开吃吧！
醉螃蟹钳子
用料：
半斤螃蟹钳子
白酒半斤适量
一个姜丝 蒜片
耗油一勺  盐一勺半 
腌制个两天就可以生吃了 或者放饭上蒸起来吃 味道很赞
做法：
腌制个2天就可以吃了 吃不完可以放冰箱里冷藏
螃蟹钳子  白酒  姜丝 蒜头盐一勺半 耗油一勺  放进玻璃瓶里 封盖冷藏两天 就可以生吃了 或者放饭上蒸熟 味道更赞👍
切香菇花刀
用料：
1朵鲜香菇
做法：
香菇去蒂，刀刃最后落在香菇的正中偏右一点的方向侧切，反方向再侧切一下。
香菇旋转60度，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合。香菇再旋转30度，重复刚才的切法。
切成“米”字型即完成。
凉拌酸辣白菜
简单腌制小菜。
用料：
1棵娃娃菜
2瓣蒜
2根泡椒
适量盐
1勺白醋
1勺辣椒油
做法：
娃娃菜切去老蒂，掰开洗净，沥干。蒜拍碎，泡椒切碎。
娃娃菜切细丝，放入玻璃瓶中。加适量盐，蒜末，泡椒碎，1勺白醋。盖上盖子摇晃均匀。入冰箱腌制1天1夜。
腌好的白菜丝取出后沥干水分。锅烧热，入白菜丝翻炒一会儿即可。
加1勺辣椒油，拌匀。入冰箱凉透。
洋葱炒鱿鱼
简单快手的鱿鱼，我家小朋友的最爱。因为小朋友不能吃辣，青红椒都已去籽。
用料：
5只鱿鱼
半个洋葱
半勺盐
5瓣蒜
3个辣椒
半勺生抽
半勺酱油
做法：
鱿鱼清除内脏，鱿鱼须清除眼睛。洗干净后切大块，焯水4分钟，沥干水分。
洋葱和青红椒，大蒜切块备用。
锅内放油加入鱿鱼爆炒后，放入食盐。分别加入大蒜，青红椒，洋葱翻炒，放入食盐，生抽，酱油。
最后的成品，味道很不错哦。值得一试！
9.9美味罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
片姜
克盐
1块豆腐
1根红萝卜
少许葱花
做法：
采购一条新鲜罗非鱼
取出鱼骨，切断段

鱼排，顺着鱼骨切块

鱼肉，切片

豆腐切块
红萝卜切片

煎红萝卜，出红萝卜素时取出，煎鱼骨。加水煮开后，加豆腐，调小火煮5分钟

加入鱼排，盖锅30秒。加鱼肉盖锅20秒，熄火10秒，加葱花起锅

出锅享用
焦糖布丁海绵蛋糕
用料：
75g砂糖
8g水
200g水
8g吉利丁
250g鲜奶油
250g蛋液
90g砂糖
100g水
香草精
40g鲜奶油
45g黄油
48g低粉
70g蛋黄
(或粉)香草精
朗姆酒
140g蛋白
70g砂糖
做法：
焦糖果冻层,砂糖50g,水8g先(中小火)煮至焦色,不要用勺去搅拌
再加(热)水200g(小心沸水溅出烫)搅匀,最后加入砂糖25g和吉利丁(果冻粉)8g一起煮沸并搅匀,入模待凉
布丁层做法,砂糖90g，水100g中火煮至糖熔化后离火
待稍冷后加入鲜奶油250搅匀，再慢慢倒入蛋液250g，并加入香草精（或粉）后搅匀，过筛后倒入焦糖果冻已凝固的模型内
鲜奶油40g,黄油45g先用小火加热至65度C离火
加入过筛的低粉48g拌匀,再依次加入蛋黄70g、香草精(或粉)、朗姆酒适量拌匀
蛋白140g与砂糖70g打至干性发泡，与蛋黄拌合，轻倒入布丁液上，稍刮平后入炉烘烤
隔水烘烤,160度烤约40分钟(参考)
大肉萝卜馅煎饺
喜欢吃饺子，变化着花样的吃，在我家水饺吃得太多了，这次就变化了做法，煎饺子。

       馅还是比较喜欢的大肉萝卜馅的，用平底锅做了煎饺子，味道和口感有了很大变化，煎饺比水饺口感更劲道，更有嚼头，味道也比较水饺要香，特别是饺子的底部，煎出来脆脆的，咬一口出奇的香。。。。。。
用料：
饺子皮：面粉300克，清水180克。
饺子馅：
猪肉250克，白萝卜半个，大葱、姜，盐，老抽，香油，料酒，饺子馅调料。
做法：
肉馅向一个方向搅拌上筋，边搅拌边加料酒，每次添加适量清水。
萝卜擦丝，放开水中煮一会儿至熟，捞出，淋干水分，用手使劲把水挤出来，放案板上切成碎沫。
大葱和姜切沫。
把萝卜碎和葱姜沫放入肉馅中。
加入老抽、饺子馅调料、盐、香油，搅拌均匀即成馅料。
面粉加水和成面团，醒一会儿，然后搓成长条，切小挤子。擀皮，包馅，捏成饺子。
预热平底锅，刷一层油，把饺子摆放里面。
煎至饺子底变黄色时，加入至饺子三分之一处的清水，盖锅盖，转小火。
煎锅中水份尽了，饺子熟时，转中火，再煎一分钟把水彻底收干即可。
西西里橙子蛋糕
这个蛋糕非常美味！适合贴膘！
略改了原方子，说下我改动的情况：我不喜欢橙皮，没有加；糖量减了；酒是改用的香橙力娇。烤箱上火太旺，我又比较懒，懒得加盖锡箔纸。另外，我烤磅蛋糕都都爆头，这个也不例外，也懒得纠结原因了，我不是科研型。
用料：
40g鲜榨橙汁
125g无盐黄油
80g细砂糖
125g低筋粉
2个鸡蛋
1/4小勺泡打粉
1小撮盐
5g香橙力娇酒
做法：
黄油略软化，面粉过筛2次备用。
黄油打软之后加入白砂糖打至颜色发白，蓬松柔滑，电动打蛋器高速约7-8分钟。
鸡蛋打入小碗中，搅散之后，用小勺分次加入蛋黄中，每加一勺都必须打均匀，让蛋液和黄油充分融合。
加入一半的面粉，拌匀。
倒入橙汁，搅拌均匀。
加入剩下的面粉，拌匀。
最后倒入香橙力娇，拌匀。
将面糊舀入模具中，7分满。
    烤箱预热190℃，22分钟。