xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士焗年糕
前不久和老公在『和民』吃了芝士焗年糕，我一下就爱上了那个味道。很好吃又香，明知道会胖！但是回来后还是马上实验了。

怎么说呢，个人觉得味道还是挺像的。 就等大家仁者见仁智者见智了。：）

过程是好方便好方便的，适合新手们。

用料：
适量马苏里拉芝士
10片火锅用年糕
1片切达乳酪芝士
做法：
火锅用年糕平铺在碗底
在年糕上铺上一片切达乳酪芝士
最后铺上适量的马苏里拉芝士
烤箱中层，190度 15分钟左右。马苏里拉变色即可
减脂期的小放纵：烧烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切薄片，加料酒，淀粉，生抽各一勺，蚝油两勺，抓匀腌制二十分钟
准备一个空碗，加两勺白芝麻，两勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺花椒粉，搅匀
热锅加一点食用油，油热下鸡胸肉中火慢慢煎，煎至两面上色变深，转大火翻炒三十秒，关火撒上烧烤料，翻拌均匀即可
应景儿的--天然彩色年夜饺
过年了，饺子应是家家必吃的吧!今年咱们就换个花样包些彩色饺子给过年增添些气氛！这些好看的色彩可不是添加的什么色素哟，它是我们平常餐桌上的瓜果蔬菜做的哟！营养美味、健康哟！孩子特别喜欢！！
用料：
依序100G 60G 1/4个 0.5G南瓜面团：低粉 南瓜泥 蛋清 盐
依序100G 50G 1/4个 0.5G蕃茄面团：低粉 蕃茄泥 蛋清 盐
依序100G 60G 1/4个 0.5G紫薯面团：低粉 紫薯泥 蛋清 盐 温水适量
依序100G 10G 1/4个 0.5G抹茶面团：低粉 抹茶粉 蛋清  盐 温水适量
做法：
将以上各面团混合均匀后，揉成粗糙面团，约15分后再揉成光滑的面团醒发一会即可。
制作饺子馅：剁碎肉未+胡萝卜+木耳+玉米+香油+盐等调料混合往一方向搅拌就可以了。
各彩色面团分成相等的小剂子，再揉圆压扁擀成圆形包入馅料捏成自己喜欢的形状。
这是元宝饺。
成品图。
网红咸蛋黄麻薯盒子蛋糕
2018年上海的第一场雪，还记得2008年的那场雪的同学还记忆犹新吧！因为我在那年摔了一跤，现在膝盖那还留了一个疤！如今我家有个八岁的一个小吃货了！我的十年多了一个你，还有个他！
用料：
个咸蛋黄                   8
鸡蛋8只
低筋粉80克
玉米淀粉20克
牛奶80克
玉米油60克
细砂糖A30克
细砂糖B70克
柠檬汁几滴
做法：
分离蛋白和蛋黄！！蛋黄中加入糖B中30克糖，加入牛奶，玉米油混合一起，用手动打蛋器搅拌！
筛粉，低筋面粉80克，
筛入玉米淀粉20克，总共两种粉是100克！
上述两种粉筛入蛋黄糊中混合一起！怎么看有没成功，提起手动打蛋器能迅速纹路消失，就成功了！
糖A倒入蛋白中分两次到！
滴入几滴柠檬汁！
打入鱼泡眼倒入剩下的糖！
打发成这样就ok啦！
然后舀出一半蛋白霜
加入蛋黄糊中！搅拌！切记不要消泡噢！然后倒入蛋白霜中！
这样就混合好了噢！混合后放入预热好的烤箱180度上下火，18分钟！
制作麻薯:玉米淀粉40克，糖40克，糯米粉140克，牛奶280克混合一起上锅蒸！然后蒸咸蛋黄，倒入几滴白酒！
蒸好放凉咸蛋黄过筛噢！轻轻用刀叉压制筛入小碗中！
一层麻薯
一层蛋糕片
然后打发淡奶油300克！加入30克糖粉！这个步骤忘记拍了！
709ml的盒子可以做5个！
干煎鼠曲草粿
亲戚家手工打造～秋菊粿
学名：鼠曲裸，纯手工制作，小火油煎，两面金黄，外酥里嫩，凉血解毒。
用料：
草粿
油
做法：
鼠曲草每年3月乡下的山上才有的采摘，纯野生的那种，和粿米一起手工制作，味道清香，好吃😋
锅中倒入适量油，油温8成热，把饼放价锅中煎，煎的过程不停翻起，才不容易烧焦
不停的翻面，才不容易烧焦
煎2面金黄色就差不多了……
外酥里嫩，太美味了，儿时记忆
更健康的红糖核桃无花果蛋糕
胡萝卜蛋糕太油，磅蛋糕多吃会腻，而核桃无花果蛋糕吃起来不会太油太腻也不会太甜，在食材上也健康很多，吃过就会爱上它！既可以当下午茶甜品也适宜早餐！
用料：
150克低筋面粉
115克植物油
2个鸡蛋
70克红糖
80克核桃
4克泡打粉
碎粒开心果（表面装饰）
做法：
无花果切成小块，用朗姆酒浸泡一两天。
核桃略烤熟，不要烤焦
鸡蛋加入植物油，用电动打蛋器打至蛋液发白，略显浓稠
加入红糖拌匀
拌好的红糖蛋液
晒入低筋粉和泡打粉的混合粉
拌成面糊
加入核桃略微搅拌
加入无花果
拌好的面糊
蛋糕模具提前放好烘焙纸，倒入面糊
表面撒上开心果碎粒。
也可以用美国杏仁碎粒代替。
烤箱提前预热至180℃，放入蛋糕模
烤大约45分钟
冷却后冷藏24小时后切片，味道更好。
下午茶甜品
冷藏保存可4～5天。
抹茶麻薯仙女糕:)宝斗糕
非小仙女本人不得做此糕
用料：
外皮
60g低筋面粉
50g约一个鸡蛋液
10g玉米淀粉
适量糖
5g食用油
内陷
适量豆沙
麻薯材料
70g糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
10g黄油
适量糖
做法：
将外皮部分材料全部倒入盆里，揉成面团（因为我用的红豆沙是现成的，比较甜，所以外皮跟麻薯我都没有放糖，看个人喜好掌握放糖量）放入冰箱冷藏，冷藏的时候我们制作麻薯馅料
将糯米粉，玉米淀粉，抹茶粉倒入碗中，适当搅拌均匀。然后加入牛奶，用筷子搅拌均匀。放入微波炉中，高火一分钟。
拿出来用筷子翻几下，此时比较吃力，如果还有白色粉状就说明没熟，继续放入微波炉高火一分钟。基本两分钟就能好。
麻薯拿出来，加入融化黄油，刚开始比较烫，用勺子搅拌按压。等不烫手了，带手套将所有黄油揉进去。揉成这种有弹性不粘的样子。
麻薯搓成长条，切成一个一个10g的小块
将冷藏的面皮拿出来，分成10g一个小面团，用擀面杖稍微擀成一个小面饼，先在上面挤一些红豆沙用手套压成一个饼状再放入一颗麻薯，包包子一样的包起来封口，再塑型成正方体。
平底锅小火，不粘锅不必刷油，放入宝斗糕，挨个面煎出颜色，拿出来摆盘。
温拌茼蒿鸡丝
用料：
1块鸡小胸
200-300g茼蒿
芝麻香油
生抽
白胡椒粉
做法：
冷水中放入鸡胸肉
小火煮熟
约20分钟后捞出擦干
鸡肉放在案板上敲打松散
撕成鸡丝，放进大碗里备用
茼蒿去根洗净
切段，6-7cm为宜
把杆子和叶子分开放
另煮开半锅水，稍加油盐
（油盐水煮出来的蔬菜更加鲜绿）
先倒入杆子
半分钟后倒入叶子
再煮1分钟
捞出
挤干水分
（小心烫手）
趁仍有温度时放入盛有鸡丝的大碗
加入1茶匙生抽
淋几滴芝麻香油、一点点白胡椒粉
（香油太多会掩盖茼蒿水嫩的口感）
拌匀
装盘
芝士焗红薯
用料：
两个红薯
芝士碎
15g炼乳
做法：
去两只红薯，去皮，切1厘米厚的片，放笼屉蒸。直到筷子能轻松插动红薯。
蒸好的红薯取出捣成泥，放入焗饭碗，和炼乳搅拌均匀，抹平
焗饭碗上面放入芝士碎，铺均匀
180度烤箱预热，放烤箱烤15到20分钟
奶甜味的红薯泥，夹带拉丝的芝士，甜蜜蜜～
一发芝士熏鸡面包
用料：
170克高粉
30克低粉
20克奶粉
140克牛奶
25克糖粉
2克盐
5克鲜酵母
25克黄油
馅料：
200克熏鸡肉
70克马苏里拉
48克沙拉酱
少量芝士粉
做法：
把除了黄油外所有材料放入厨师机和成团，然后加入黄油揉出手套膜。
面团分成6份成圆形，每份68克左右，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发时间可以做内陷，熏鸡肉如果是生的就要煮熟撕成丝，无味的要加入盐。熟鸡肉丝加入马苏里拉和沙拉酱拌匀。有黑胡椒可以再撒入黑胡椒。
醒发好的面团，拿出一个用手掌轻轻按扁，有擀面杖上下左右擀开，单中厚四面薄。再放上53克左右内陷，上下左右包好。面上滚一层芝士粉，收口朝下放入烤盘。
全部包好后放入烤箱发酵到2倍大。发酵好拿出烤盘，烤箱190度预热。在发酵好的面包上交叉割两刀，在中间放一点葱碎，就可以入烤箱了。烤箱190度、上下火、中下层18分钟。
这是成品拉丝效果。
我做了两种造型。
鱼肚/鱼扣
最近新宠
用料：
1盒鱼肚
适量配料（辣椒/菜椒）
适量姜
1勺酒
1勺酱油
适量油
做法：
准备了一盒
下午才拿出，为赶用，泡会水加快解冻
备水烧开滚3分钟左右捞起
改刀切小（一般打横对切可）
热锅爆姜及配菜
加入鱼肚倒入酒，盐翻炒
炒至均匀后加入酱油、出锅。
上碟
kk出品，厨艺大长进后把师傅盖死沙滩上了的感觉，哈
收藏
收藏
巧克力奶茶
喜欢纯正的奶茶，那种带有淡淡茶香的奶菜。
用料：
442g牛奶
5g红茶
一半（一板）黑巧克力
做法：
食材，我用的是正山小种的红茶，俄罗斯巧克力，和巴氏鲜牛奶（可替换）
倒入牛奶（我用的是养生壶，也可以用锅）
煮奶至周围起一圈小气泡。
倒入茶
用筷子不停搅拌
搅拌成这样就可以了
加入巧克力
继续用筷子搅拌
搅拌成这样后关火
用筛子过滤掉茶渣和巧克力渣
成这样就可以了
根据自己口味加适量的糖，如果使用的是和我一样的俄罗斯巧克力的话就尽量少加一点或不加也可以。
浓浓的巧克力奶茶就做好了 ^_^冷藏后效果更佳哦^ω^
牛肉芹菜饺子儿~20170216
纪念加入"下厨房"第一天🌸😍😜这是分享的第一道主食，有东北特色，庆祝一下😍😍
用料：
500克牛肉
一只鸡蛋
若干芹菜
少许葱姜蒜
若干酱油，亚麻油
若干盐，十三香，黑胡椒
做法：
肉馅配上切好的葱姜蒜。
加个鸡蛋
搅拌均匀
芹菜炒热水1分钟
剁馅，撰干，备用
芹菜加入到牛肉馅儿
包饺子儿就省略了😜😍
消耗蔬菜牛肉汤
拯救在不新鲜边缘游走的番茄和茴香
用料：
想吃多少放多少克牛肉
2（我用的是比较小的）个西红柿
一根胡萝卜
2（我的是很小的洋葱）个洋葱
半个茴香
半个个彩椒
做法：
牛肉切粒 焯水
黄油炒洋葱 炒香后下牛肉
加入番茄 加少许白糖炒出沙后放其他蔬菜
稍微翻炒一会放入电饭锅加水煮30分钟分钟
加放盐香料（迷迭香黑胡椒白胡椒混合香料... 想加什么加什么
盛出来喝👌
油炸小白虾
用料：
一斤小白虾
适量花生油
做法：
小白虾洗干净放到沥水篮里控干水分。
锅里加油，油温60度左右时，将沥干水分的小白虾倒入，炸3分钟用漏勺捞出。
油温升到80度左右，将小白虾倒入再复炸一遍，注意用筷子不断搅拌，颜色变金黄色后再炸一会，用漏勺控油捞出。稍微放凉后，吃起来酥脆酥脆的，一点也不油腻。
多吃一碗也不腻的低碳栗子焖饭
以前在家老听我奶奶夸我妈最多的一句话就是：“你妈焖香饭最拿手”。确实印象中妈妈擅长用当季瓜菜做各种焖饭（我们那加香饭），至今我也是照着她的做法，在加上自己对热量的少许改变，做完总要拍照发给她讨夸一下。
用料：
主材料：
250克栗子肉
3只去骨琵琶鸡腿
1根白萝卜
10朵干香菇
一把干虾米
适量红葱头
调味
适量白胡椒粉
适量咖喱粉
适量生抽
1小勺蚝油
1小勺生姜泥
做法：
准备材料
白萝卜，鸡腿去骨，栗子，泡发干香菇全部切丁，干虾米泡发，红葱头切丝（忘入镜了）。
炒香菇
锅里放少许油，我把鸡皮也放进去逼出油份，香菇丁略挤干水分，下锅炒香。大概炒至油亮有香味就行，小心不用炒过火会变干柴。
焖饭
将除鸡腿肉外的其他主材料加到大米中，按正常煮饭操作。注意水不用过多，因为白萝卜水分足 ，煮熟有少许锅巴的状态米饭最好吃（锅巴不用的）。
鸡肉调味
等待米饭煮熟期间，将鸡腿肉丁和少量橄榄油，白胡椒粉，咖喱粉，生抽，姜泥，蚝油，搅拌腌制入味。
炒熟鸡腿肉
热锅加少许油，将红葱头丝下锅炒香，下鸡肉爆炒至熟。
混合肉饭
将鸡腿肉倒入米饭中翻拌均匀，完成。（不偷懒的做法是把饭到入鸡肉的锅里，在小火状态下翻拌均匀）。
完成✅
虾仁蒸蛋
照旧是小份的方子，1~2人份。1个人也可以配饭吃~
用料：
2个鸡蛋
6~7只虾仁
半碗温水
1根小葱
几滴香油
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
准备好食材。
虾仁记得去虾线！
虾仁用盐、胡椒粉腌上备用。
打匀鸡蛋后，一边加入温水一边慢慢搅拌。
温水量为鸡蛋液的1.5~2倍。
蛋液过筛2遍。
锅子里放入适量清水烧开，再放入鸡蛋碗隔水蒸，改中小火，盖锅盖。
等鸡蛋定型以后，放上虾仁，盖锅盖，继续蒸。
虾仁变色以后，在鸡蛋上滴几滴香油、生抽，最后撒葱花，出锅。
又是一道可以一个人配饭吃的菜式~~
凉面 五丁卤
用料：
面条
西红柿
鸡蛋
黄豆酱
甜面酱
白砂糖
土豆
豆角
香菇
黄瓜
木耳
葱
姜
鸡精
生抽
盐
做法：
土豆 豆角 香菇 黄瓜 木耳全部切丁
注：土豆切丁后放水 除掉淀粉 豆角不用热水焯 香菇切丁后热水焯一下
鸡蛋炸酱
锅放油先将鸡蛋炒至8成熟捞出
再次多加点油 葱姜炒出香味加调好的酱 炒出酱香味 加鸡蛋  继续炒一会 然后盛出  全程7-8分钟左右
鸡蛋两个 甜面酱和黄豆酱按比例加一点水调和  比例为1:3 即1勺甜面酱放3勺黄豆酱
炒五丁卤
依次豆角 土豆 鲜菇 黄瓜 木耳 
加生抽 鸡精翻炒均匀后 加水基本没过菜  收汤 加盐 盛出
煮面条   开始不要太多水 开锅放面条 第一次开加凉水 再次开锅再加凉水 第三次开锅 换中火持续开锅2分钟左右就熟了  然后过凉水
我这个是后来又单独炒了一个西红柿炒鸡蛋
少放面 多放卤 搅拌均匀 开吃
干锅虾
女儿大一点就要吃口味重的食物，特别喜欢吃外面的食物。外面的食物也不放心，还是自己做吧！而且宝宝属于过敏体质，很多东西都不能吃，虾是她可以吃的几种食物之一，所以干锅虾就是首选了！
用料：
1斤虾
若干各种素菜
1勺盐
10瓣蒜
10片老姜
两根大葱
20-30粒花椒
半勺糖
10-20个干辣椒
2勺料酒
5克芝麻
5片薄荷叶
做法：
虾是前两天买回来冻冰箱的，当时就挑了虾线！我很不想承认挑虾线太痛苦了，求快速有效的办法！莲藕打皮切片，红椒切块，小青椒切段！香菇蘑菇看自己喜欢，随便切！生姜切片，葱段大蒜以及香料备好！还有一个豆瓣和干辣椒忘记拍照。
锅里倒油看到冒油烟了加点姜片进去再把虾倒进去，加姜片是为了防止虾粘锅！翻炒到虾变红，加点料酒生抽盐继续翻炒2.3分钟舀起来！
炒虾以后还有油就把素菜放进去炒！因为我有菌类就先放下去炒个一两分钟！接着放生姜大蒜香料花椒，豆瓣一勺（自家做的豆瓣有点辣不敢放多了）干辣椒翻炒到有香味扑鼻就把洋葱藕片请教红椒放进去继续炒！干锅除了炒还是炒！蔬菜炒个 几分钟就把之前的虾倒进去继续炒，切记不要加水，加水就不是干锅了！
虾和蔬菜一起炒个三五分钟，可以试一下菜有没有入味，没有入味可以再炒一下！装盘以后可以撒点芝麻，香菜薄荷叶芹菜叶都可以，只要一点点，为了摆盘好看的
免考南瓜布丁（宝宝）
用料：
1个鸡蛋
50克南瓜
100ml配方奶
做法：
南瓜去皮，上锅蒸熟
打成泥
鸡蛋均匀打散（另外拿一个碗）
加入100克配方奶和50克南瓜泥，一边加一边搅拌，搅拌均匀
蛋糊过筛
再取一个上锅整的容器，倒入蛋糊，盖上耐高温保鲜膜
水开后上锅蒸10分钟，再焖5分钟即可出锅 
完成
韭菜炒藕
我是一个韭菜控， 韭菜饺子，韭菜盒子，韭菜粉丝包，韭菜蛋汤。。。
韭菜炒藕，按老爸说，是祖传菜，奶奶的拿手菜，爸爸的拿手菜，而我，常常记不住小的细节，但是无碍我自己炒炒韭菜炒藕，味道依然很棒，糖醋爽脆。。。简单快手。
用料：
韭菜两把
藕一段
糖一大勺
康乐醋一勺半
味极鲜生抽一大勺
一丢丢盐
做法：
洗净韭菜，切段5厘米左右，我是剪刀剪的

藕洗净，对半切，切条，然后切小块。
锅里放少许油， 倒入韭菜翻炒，当韭菜叶有一点点软时，倒入藕块。
翻炒

依次加生抽，糖翻炒

快起锅时加入醋，盐，出锅。
红烧猪爪
用料：
二只八角茴香
二个猪爪
盐
酱油
糖
酒
味精
二个桂皮
葱段
姜片
做法：
猪爪洗净，沿着刀切的纹路切成小块
猪爪放入锅内，加水过猪爪，烧开，浮沫涌起时关火
取出，洗净猪爪
锅上火加热，加油，油热，加葱段，姜片，八角茴香，桂皮煸炒，加猪爪煸炒，加酒，加水过猪爪
加适量酱油、盐，糖，烧开，转小火焖二个半小时到三小时
至猪爪酥烂时，再视情况加酱油、盐、糖调味
开大火，收浓汁水，加味精，撒葱花即可
红烧黄山臭鳜鱼
用料：
条桂鱼
片姜
瓣大蒜
克糖
勺酱油
勺料酒
老抽
醋
辣椒
根小葱
豆瓣酱
做法：
准备好鱼和姜，蒜，辣椒
醋，料酒，酱油，生抽，少量白糖
双面煎鱼
倒入准备好的调料，豆瓣酱，加入水，烧7-8分钟
收汁出锅
珊瑚虾
幻想海洋的世界  做出是鸡非鸡的菜
用料：
100g鸡肉
三只大虾
三个鱿鱼圈
一个鸡蛋
一个柠檬
冰梅酱
番茄酱
腰果
米醋
白糖
鸡粉
味素
咸盐
淀粉
可根据自己喜好面包糠
做法：
处理鸡肉  把鸡肉片成片  三到四片即可   大虾去皮挑虾线  虾头掰下放到一边  从虾身中间片开不要片断  鱿鱼圈冲洗清理干净   然后用料酒咸盐味素耗油葱姜腌制  鸡肉  大虾  鱿鱼圈  10-15分钟  
准备淀粉  鸡蛋只要青  （面包糠可根据自己爱好选责）   第一步把腌制好的鸡肉取出粘上淀粉后放置一个塑料袋里  用擀面丈拍打会越拍越薄然后取出在粘淀粉在放进去拍打（不要用力过猛会拍断  感觉很薄的时候可以停止拍打取出）取出后沾上蛋清  然后在去粘淀粉（也可粘面包糠） 放到一边  大虾 鱿鱼圈同样先粘淀粉然后蛋清在粘一遍淀粉（或面包糠）
处理粘好的鸡肉  顺着鸡肉的文理切成丝  不要切段  这里可以选择撴刀也可用手拍打刀背  正常切有可能会断掉
锅中倒油加热后  开始炸大虾鱿鱼圈炸质金黄捞出   然后炸切好的鸡肉  抓住没有切断的一面往里推  炸熟捞出（炸鸡肉时油温不要太高  鸡肉被拍打的很薄很容易熟  油温过高容易胡）  
开始摆盘  摆盘随自己的创意即可  
锅子加热放油  倒入番茄酱  冰梅酱翻炒后加入水   烧开后  放入白糖米醋咸盐味素半个柠檬捏的汁  尝口  可根据个人喜好更改酸甜度  最后放入淀粉水勾芡后撒点热油搅拌可以让汁更亮  
将锅里的汁均匀撒在炸好的鸡肉大虾鱿鱼圈上最后在切点腰果沫撒在上面 （也可用芝麻代替） 这道菜就完成了  欢迎大家也学习
虾仁蔬菜豆腐鸡蛋羹
营养减脂餐，一碗就够了！
用料：
4个鸡蛋
1块豆腐
150克温水
5克盐
1勺生抽
10只虾仁
1颗花椰菜
做法：
豆腐绰水
花椰菜绰水
豆腐放最底下，放花菜，淋上鸡蛋液，加虾仁，加盐
蒸25分钟
香油加上
奶油胡椒猪肚鸡汤煲
每次去捞王都喜欢点这个有浓郁奶香的锅底，这次被我整出来了
用料：
半个猪肚
按照自己的口味添加白胡椒粉
数粒枸杞
数粒茯苓
半只鸡
五颗红枣
做法：
猪肚打干净，具体请自行百度(我也是按照百度来的)
鸡肉提前用酒，生姜腌制
我用的砂锅，放入切成条的猪肚和鸡块，倒入酒，放入生姜，几颗红枣，加入水，留有点余地，一个半小时左右后倒入牛奶，撒入胡椒粉，放入枸杞，大概在慢炖二十分钟即可食用，如果水少了请加入开水，千万不可以冷水，否则味道大打折扣。
最后用盐调味。
香煎午餐肉
用料：
午餐肉
雞蛋
做法：
午餐肉切片。雞蛋打成蛋液。
油熱，午餐肉沾蛋液慢火煎至兩面微焦即可擺盤上桌。
剩下的蛋液別浪費了，加點鹽打勻炒個滑蛋，鋪在午餐肉上，擺點蔥絲裝飾，完美！
茄汁鲅鱼
妈妈的菜，我的最爱😜
用料：
1条不到二斤鲅鱼
6片姜
100克番茄沙司
适量料酒
5克酱油
20克糖
3克盐
3克鸡精
10克白醋
1个大料
10多粒花椒
适量水
做法：
鲅鱼收拾干净，斜着切1厘米厚的块，凉干水分，或用厨房纸把水分吸干备用
锅里放油，放入鲅鱼煎至金黄
翻面，煎至另一面
煎另一面时，加入姜片，花椒大料
煎好后，全部倒入压力锅里，调个汁吧😊
100克番茄沙司，糖20克，白醋10克，盐3克，鸡精3克，料酒适量，加入温水搅拌均匀
将酱汁倒入锅里，在加入温水，水我喜欢少点的，酱汁浓稠，不用盖过鱼。想吃汁多的可以多放点水，拌饭吃也相当好吃了😊，压力锅压15分钟，想吃鱼骨酥酥的，就多压一会。
出锅喽！
肉丁香菇卷心菜包子
https://www.youtube.com/watch?v=_Mw19wVXtn4&list=PL2FA8778DB05EDCCD&index=3

因为实在很喜欢这个方法，一定要截图拿上来分享

8只包子
用料：
250g低粉
1 小勺酵母粉
5g泡打粉
25g白糖
少许盐
1小勺香油
一共130ml泡香菇的水＋泡海米的水
150g＊以下是馅＊猪肉（肩肉）／ 肉馅也可
1/2 小勺盐
少许胡椒粉
1小勺糖
1小勺生抽酱油
1小勺耗油
1／8小勺（可省略）五香粉
1小勺生粉（土豆淀粉）（图中的“片栗粉”）
1小勺芝麻油
100g包菜叶
40g葱花
1勺姜末
数枚（视频中2枚大号的）干香菇
5g干虾仁
做法：
提前泡好香菇和干虾仁
香菇、虾仁挤净水分 切小丁
把泡二者的水过滤到容器里，混合
再加一些温水 正好130ml
低粉放到一个大碗里，相继加入酵母粉，泡打粉， 白糖，盐。混合均匀。
加入1小勺香油 搅拌均匀
加入混合好的130ml香菇虾水
粗略搅拌至没有干粉就可以用手揉面了。

揉至光滑面团，这个过程我用了10分钟
揉好之后盖保鲜膜，让它到40度左右的地方呆30分钟。
这个时候做陷。卷心菜叶整个放到蒸屉上蒸熟，取出。别太久，保持翠绿
先切掉梗，再各部分切小丁，然后用厨纸巾攥掉水分
姜切末
肉切成小丁 现成肉馅就不用切了
盐，胡椒粉，生抽，白糖，五香粉，耗油放入肉中拌匀，再加入生粉，揉匀。最后倒入虾仁碎，香菇碎，圆白菜碎，揉匀。
分成八等分
取出面团，发酵成两倍大
揉，排气，揉成圆柱形
切八等份，揉成圆球
盖上湿屉布，放置10分钟
10分钟之后，每份小团子擀圆擀薄，边缘薄一些，开始包包子
包好8个，每包一个下面垫好垫纸，视频用的是烤纸，自己剪小方块
放到蒸屉上，盖好盖子（为了防止水蒸气砸到，可以把盖子用茶巾等物包好），蒸锅最下层放好温水，先不开火，让它放置10－20分钟，二次发酵
二次发酵之后开始蒸，先大火蒸到水咕嘟咕嘟开了，关小火，再蒸15分钟，关火，不要立刻拿出来，等五分钟再掀锅盖。就能看到白胖胖的大包砸了！
生烫麻辣牛肉
用料：
500克牛肉
100克花椒
20个干红辣椒
3片生姜
7瓣蒜
3片香叶
4勺黑胡椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量香油
少量白糖
适量盐
适量蚝油
3个青椒
2个八角
做法：
鲜牛肉切成薄片，加入切好的生姜，适量黑胡椒，盐，白糖，蚝油，老抽，生抽，料酒，香油，搅拌均匀，腌制一小时。
切姜，备好料。
将备好的料放至锅中干煸，炒出香味后加入适量油，油热后加入适量水。
加入水后，再加入2勺黑胡椒，适量生抽，青椒段，水煮开。
水煮开后就可以烫牛肉啦，牛肉煮变色开吃！也可以加入其他自己喜欢的烫菜，麻麻的，喜欢吃辣的可以多加辣椒噢。
简单点的南瓜芝士球
用料：
200克南瓜
400克糯米粉
200克(不喜欢太甜可以少加点)白糖
芝士
椰蓉
做法：
南瓜切片，上蒸锅蒸熟蒸烂。熟后倒掉多余的水分
捣烂南瓜，成泥
加白糖和糯米粉，南瓜的含水量不同，所需的糯米粉也不同，建议一点一点的加糯米粉。
揉成软软的样子，不容易断
可以切成小剂子，也可以自己随便捏一团小球，压扁，里面放入芝士(芝士的量随自己而定)
揉成球，放一边
锅中烧油七分热开始下油锅，注意要小火慢炸，炸至变色就可以捞出。捞出后趁热倒入有椰蓉的碗里，翻滚一下
香喷喷的南瓜芝士球就做好了，超好吃！
银鱼杂蔬煎饼
用料：
100克银鱼
100克杂蔬粒
5克虾皮（可省）
100克水
60克面粉
3克盐
1/2茶匙白胡椒粉
#码味
1克盐
5克料酒
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
银鱼清洗干净
沥水后，加盐，料酒，白胡椒粉，混合均匀
静置10分钟
用水冲掉码味的调料，沥出备用
蔬菜粒，虾皮，放入料理机
稍微打碎，用小美料理机设置3秒速度6
加入面粉，银鱼，盐，白胡椒粉，水
混合均匀，用小美料理机设置10秒速度2
锅烧热，刷点油，一点点就够
舀入面糊，配方的量能做8个左右，我用的摩飞锅，全程开中火。
表面水分快干的时候翻面，大约3分钟
两面煎出淡金黄色就出锅
芝麻香蕉派🥧
用料：
1只鸡蛋
150克面粉
35克左右水
适量芝麻
1根香蕉
做法：
除香蕉外，把所有材料混合揉成面团（水根据面粉吸水性适量添加）
香蕉压碎备用
面团分成小块，取一小块擀成薄片
切成长方形（形状自由定），放上香蕉
边缘捻紧，划线做花纹
不粘锅加热，加入适量油，放入派开煎
一面开始变硬，就翻过来煎另一面，直到两面有点焦黄
带着芝麻香味的香蕉派，味道不错哦
雪菜黄鱼烧豆腐
好的厨艺会传承，我的爱做饭，绝对遗传了爸爸的基因。

从十岁开始爸爸就让我爬着小板凳上灶台，记忆中爸爸一米八的大个头，却能麻利地在小小的厨房变出一大桌美味佳肴，亲戚朋友家宴客，甚至会请他去做主厨，而他，并不是一个职业厨师。

在爸爸的熏陶下，我和弟弟都是厨房爱好者，各种美食只要吃过，就会想办法在家里copy出来，味道八九不离十，不是源于天赋，而是一颗吃货的心💘️

即使出嫁离开了父母的身边，但是我的做菜风格还是经常能看到父母的影子。比如这道雪菜黄鱼豆腐汤，一定要加雪菜，就是因为我爸每年都会亲手腌一坛自家种的雪里蕻，然后在一年中，可以用这坛雪菜做出各路美食。每次回老家，爸妈都会不厌其烦地提醒我带一些雪菜回去，总即使我不想拿，他们也会给我装好塞车里。。。。。。

爱生活，爱美食，爱厨房☘️☘️
用料：
小黄鱼8条
雪菜100克
葱3根
姜3片
料酒1勺
干辣椒3个
盐1小勺
鸡精0.5小勺
白胡椒粉1克
做法：
雪菜过水冲洗两遍，稍微控水，然后起油锅，加生姜爆香，把雪菜加进去翻炒1分钟。
雪菜控油盛起，重新加入少量油，加生姜和干辣椒爆香。
黄鱼洗净，去头，然后过油，两面煎一煎，加料酒烹腥。然后加入一大碗清水，大火炖煮。
汤水煮沸后，加入香葱，然后盖上锅盖，改成中火炖4、5分钟左右，至汤汁泛白。
提前把豆腐切成小块，沥水。

加入豆腐，继续中小火炖2分钟。
最后加入炒过的雪菜，然后加盐和鸡精调味。

盖上锅盖，再稍微炖2分钟即可。
出锅撒上新鲜葱花，淋少许麻油提香。
一碗鲜香味美的开胃炖菜就完美出炉啦😌️
真的非常好次，鱼肉细腻嫩滑，豆腐细嫩爽口，雪菜鲜香开胃，对着这一碗就能吃完一顿饭😋️😋️
蒜爆鱼
用料：
一条鲤鱼
一头蒜
15个干红辣椒
1勺米醋
40粒花椒
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
2克白糖
3克盐
5片姜
做法：
鲤鱼一条清洗干净，控水备用，蒜切小碎丁，姜切片。
鱼身打上一字花刀，锅中适量加水，放入鱼，姜片，料酒，中火烧至鱼熟。
我这时间稍微有点过，大家做的时候要注意了！
煮鱼过程中，准备好料汁（蒸鱼豉油，生抽，盐，糖）和干红椒切成丝或段，花椒，红辣椒和花椒用水稍微泡下，防止在油中炸糊。
鱼装盘，铺上蒜末，浇上料汁，锅中加油（油稍多一些）烧热放入干红辣椒，花椒，煸香浇入鱼身上，撒入香菜即可上菜了！
煎豆腐加酱
用料：
块豆腐
克油
克盐
酱油
青椒，红椒，姜
做法：
豆腐切长条或者块，不要太厚，下热热锅冷油煎。
油，酱油，青椒，一点辣椒，姜丝，加一点水，香油，可以加孜然粉，
双色可颂
双色可颂，终于拔了这颗草。
操作上与原味并没有很大区别，记录一下可可皮面团比例。
这几天刚好又降温了，开酥没压力。、
颜控的小伙伴周末可以撸起来啦~
用料：
500克T55
50克细砂糖
10克盐
21克鲜酵母
255克冰水
28克黄油
#可可皮
6克+6克可可粉+水
#裹入油
185克片状黄油
#表面
适量全蛋液
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油，
继续揉至完全阶段
可以扯出较为结实的透明薄膜，面团完成温度请控制在24度以内。
将面团分出一块200克的小面团做可可皮
原色面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20-30分钟
200克小面团分别加入6克可可粉和6克水，揉匀。
压扁放入冷冻室冷冻。
可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油
利用保鲜袋或者油纸擀成方片
冷冻好的原色面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
包入黄油（如图）。
接缝处捏紧
将其擀开，进行第一次四折。
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端如果没有那么工整和均匀，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次
干粉要用干净的刷子扫掉，可以喷一点点水利于粘合。
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成第一次四折
一次折好的面片转方向
再次将其擀开，进行第二次四折
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成第2次四折。
将冷冻的可可面团取出，擀成比两次四折后面团稍大一圈的面片
粘合面喷少许水，将可可面团覆盖在折叠面团上，四周贴合
将其装入保鲜袋放入冰箱冷冻松弛10-20分钟后取出，
擀成
3厘米的大片
边缘用刀子切掉
用直尺在身前的一侧长边每隔10厘米处做出标记，距离身体较远的长边错开5厘米距离，同样每隔10厘米做出标记。
如图切成边长10厘米高为20厘米左右的三角形
切好后的面片轻轻拉伸，可可面用锋利的刀片切几刀，
翻面后可可皮在外自上而下卷起
将其摆上烤盘
放在温度28-29度湿度为70%的环境中进行最终发酵
发酵至2倍大
在表面均匀的涂上全蛋液
放入充分预热的烤箱，，倒数1和3层
热风模式210度4分钟转170度烘烤14分钟左右出炉
出炉冷却即可
黄磊老师同款葱油拌面
用料：
1份面条
两大勺食用油
10粒花椒
5根小葱
3瓣大蒜
3勺生抽
1勺白糖
1勺老抽
做法：
先准备好所有材料，把小葱洗净切成小段备用，葱白和葱绿要分开装，因为葱白的水分比较多，不会容易榨干
锅中烧油，油根据要炸的葱的量来准备，油热后下入花椒和小葱，锅开小火炸葱油，小火炸到小葱和花椒金黄即可捞出，然后炸剩下的葱
碗中放蒜末+3勺生抽
再加入2勺老抽
一勺白糖放进去提鲜
葱油炸好后捞出葱叶和葱白还有花椒，在调料汁的这个时间葱油已经放凉了，后调好的酱汁倒入葱油中煮开
咱们起锅烧水，水开后下面条，把面条煮熟后捞出过一下凉水然后沥干水分
沥干水分后就可以浇上葱油搅拌均匀开吃了。
西瓜皮馅饺子
用料：
高筋粉
猪肉
花雕酒
盐
耗油
葱姜末
西瓜皮
香油
做法：
瓜皮去外衣，擦丝。用盐腌一会。
温水和面，醒30分钟以上。
肉馅放入调料拌匀。
将瓜皮丝攥干水分，拌入肉馅中。
面做剂子，包馅成饺子。
开水下锅，大火煮三开。饺子鼓起，出锅。
玉米白萝卜汤，营养健康又低脂
用料：
0.5根胡萝卜
1根玉米
20克芹菜叶
1勺盐
1勺香油
做法：
白萝卜洗净去皮
切成小块
玉米洗净去污切小段，我用的是头条剩下的煮玉米
芹菜叶切碎
萝卜玉米放入锅中
往锅里加入水
自动煲汤模式
萝卜煮软呈半透明状，加芹菜盐香油搅拌均匀
营造又低脂的玉米萝卜汤就好啦
猴菇米糊
猴菇米糊，暖暖的，养胃～
用料：
50克大米
两个猴头菇
做法：
猴头菇泡水洗净（多换几次水，洗到水清澈透明就不会有苦味儿）泡软以后可以撕开清洗
将大米和猴头菇放入料理机里加水打碎再倒入锅中
用煮粥功能炖煮半个小时就可以了
宝宝辅食 之 西葫芦芝士鳕鱼塔
家有九个月宝宝，每天变着花样给她做好吃的
用料：
鳕鱼
西葫芦
胡萝卜
芝士片
自制番茄酱
做法：
西葫芦胡萝卜去皮刻出瓤
用热水焯一下
鳕鱼去皮去骨清理干净剁碎
剁碎的鳕鱼放在西葫芦胡萝卜片上
芝士片用模具刻出花样
放在西葫芦鳕鱼塔上
入烤箱烤180度10分钟，芝士稍上色就好，来一点自制番茄酱
芝士片选用的这种儿童的
泡椒鸭爪
我就是个十足的大吃货，想吃 又怕外面不卫生 只能自己做 做这个其实好简单
用料：
克鸭掌1000
200ml酱油
小米  椒根据自己口味 
泡椒  2.5/包一整包
瓣大蒜4
糖       200g
盐巴    100g
老醋   500ml
柠檬一个  麻椒少许
做法：
泡椒  辣椒 糖 盐巴 味精 用刚烧开的开水 泡    中途倒入 生抽 一瓶醋
想做的 自己拿不住水准可以私我 请备注鸭爪
想听的动手吧
新疆烤包子
用料：
500克面粉
20克羊油
5克面团用盐
275克温水
400克羊肉
1个洋葱
10克孜然粉
10克细黑胡椒粉
50克花椒生姜水
10克盐
20克香油
做法：
温水将面粉盐羊油调成较软的面团。静置半小时。用色拉油也可以啊，羊油香，膻气大。
开水冲泡花椒生姜水，盖上盖子焖10分钟后过滤只用水。羊肉剁碎（我偷懒用的羊肉片）加入花椒生姜水，孜然粉，细黑胡椒粉，盐，抓拌均匀，洋葱碎拌香油混合羊肉碎。馅料完成。
蓝莓麦芬蛋糕
提起最简单，最容易上手，制作最快捷的蛋糕，传统的麦芬莫属啦。麦芬蛋糕是个什么鬼？在很多西点店里看到的一个个杯子样的蛋糕就是她啦，矮胖矮胖的水桶腰，可爱的让人心醉 ~

🌻小贴士：
1.要利用泡打粉膨胀，所以不可少！
2.干性材料和湿性材料各自混合后，能放置较长时间，但只要一混合到一起成了面糊，就要尽快烘焙，拷出来的蛋糕才能膨胀的比较高。放置的时间长，会无法充分膨胀。
用料：
100g低筋面粉
80g蓝莓
80g牛奶
30g红糖
20g鸡蛋
30g玉米油
5g泡打粉
1g盐
做法：
把鸡蛋、玉米油、牛奶等所有湿性配料倒入大碗，再加入红糖和盐，搅拌均匀。
新鲜蓝莓倒入液体材料里，搅拌均匀。
把低筋面粉和泡打粉干性配料混合后过筛，加入到湿性材料中，切拌。
拌到面粉全部湿润即可。此时面糊虽然看上去比较粗糙且多块，但切勿继续翻拌了。
把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯模具7、8分满。（我偷懒直接倒进了纸杯）。然后放入预热好180度的烤箱，烤20分钟。
直到表面完全膨胀，并呈现棕红色即可出炉。
简单好挤的绿茶黄油曲奇
看了很多方子，有些要求的糖粉、杏仁粉这些材料都不是家里常备的，不想到处找增加风险，而有些方子使用的低筋面粉，在这个疫情期间也从各个超市消失了……

于是决定自己做实验吧，用最简单的材料，做可爱美味的小饼干，一次成功，来总结下经验～

以后就不用纠结啦，有这些基础材料就可以做！


https://www.xiachufang.com/recipe/104079586/
我参考了金贝贝-kingbaby的“奶香曲奇（超级好挤的曲奇）”，链接放在这里哦！我把杏仁粉改成了家里常备的玉米淀粉，用中筋面粉代替低筋面粉，其中10g绿茶粉代替10g面粉。有盐黄油代替了无盐黄油和盐这两个材料。
还有，减了将近40%的糖( ´▽` )ﾉ  

因为没想到那么简单成功，制作过程没拍照，可以参考上面链接里的图，和我做的过程没有任何区别！😝 感谢原方子作者～～
用料：
162克有盐黄油（可以用无盐黄油160g+食用细盐2g代替）
55克 （这个量再减少的话微苦预警哦，爱甜的可以加到80克）细砂糖
190克中筋面粉(all purpose flour) 
10克抹茶粉（我用的是绿茶粉，味道颜色稍微差一点但茶味也很浓郁很好吃）
40克玉米淀粉
40克淡奶油(whipping cream, 乳脂含量35%)
做法：
黄油提前放在室温下彻底软化（切小块能快一点），看起来是固体但用勺子按很轻松就按下去的程度。
淡奶油加入糖，隔水加热或者微波炉叮几秒钟稍微加热一下，搅拌至糖溶解。（变成黄黄的厚厚的液体…）
软化的黄油用手持电动打蛋器打发至体积膨胀发白，纹路清晰光泽。加入冷却的淡奶油和糖的混合物，继续打到纹路清晰，表面看起来有点光泽感。
筛入面粉、绿茶粉（一定要筛！容易结块）、玉米淀粉，用橡皮刮刀划Z字搅拌（不要画圈），等粉类吸收了油脂变粘稠，继续翻拌均匀。
烤盘里垫parchment paper或者其他任何烤箱专用的防粘垫。裱花袋装大号普通八齿裱花嘴，把拌匀的面糊分几次装入裱花袋，因为多了很难挤（血泪教训）。这个时候可以预热烤箱至150摄氏度。
在烤盘里挤饼干！烤出来的成果显示这种玫瑰花型比较适合这个配方，纹路保持得很好。
手抖😂 这种菊花型烤出来纹路不太清晰，不介意纹路的话这个也可以啦～ 房间比较热，25摄氏度左右，加上手的温度、面糊量小，黄油比较软，可能也有关系。
烤箱150摄氏度预热完毕，进烤箱烤25～30分钟，注意检查变色情况，如果变色了盖锡纸，或者调整烘烤时间。我这次烤了25分钟。（补充一下，后来做的时候烤23分钟感觉颜色更好，刚出炉有一点软，放凉就变酥脆了。）
杂菇香芋
婆婆挖了些芋子，大个的让家长拿去做人情送人了，剩些小小的自己吃吧
！芋子做法很多，这里人喜欢把芋子煮得水水的都是汤，用这汤浇饭吃，滑溜溜吃得可真多，可去这芋子皮是件可怕的活，手套是少不了的啦，可要是真没手套弄得手痒痒的话，那就用姜和盐涂涂，一会就没事啦，芋子与香蕉同食会引起腹胀要小心哦！
用料：
杂菇
芋子（哪种都行）
葱
青蒜
盐
糖（可有可无）
鸡精
做法：
芋子去皮，洗净切成块
热油锅下葱爆香，下芋子翻炒，下入杂菇翻炒
下开水没过食材，焖（水可以多些，吃得就是这个芋子汤啊）
焖到芋子松散，用铲子能轻松戳进去就差不多了，下盐、青蒜、鸡精（可以来点糖，要是有牛肉，会更好吃哟）
试试咸谈就可以出锅啦！
检测酵母活性
酵母从开封的那刻起，就开始失效的过程，为了延缓失效的时间，开封后需要密封，冷藏。
但对于不是那么勤快的人来说，有可能做一次面包后要等很久才做下一次。那么正式做之前就需要检测酵母的活性，避免什么都做好了，发现面包没有长胖，就欲哭无泪了。
用料：
100克温水（不超过手温）
5克糖
5克酵母
做法：
杯子里装100克温水（不超过手温），5克砂糖，5克酵母
搅拌均匀，静置
10分钟后，有活性的酵母会出现丰富的泡沫，而没有活性的，放到天荒地老都还是那个死样子，失效的酵母赶紧扔掉，不然浪费面包材料
电饭煲做蛋糕0失败
简直烘焙新手的超强强强福音！
不知道放多少量
没有电子秤的姐妹们
一定要看一看这篇。

只需要4个纸杯搞定用量问题。

一张图教你新手懒人怎么做电饭煲蛋糕。
用料：
克白砂糖
克牛奶
4个鸡蛋
低筋面粉
色拉油
做法：
Step 1: 将蛋清蛋黄分离，同时准备好如图所示的其他材料。。量是关键，是重中之重，图示用量亲测可以！非常方便！！！另，柠檬打发蛋清用，可有可无，有肯定胜于无
Step 2：滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋清，过程中分3次加入白砂糖。直到蛋清可以立起来，有小尖角。
Step 3：打发蛋清的同时，蛋黄加牛奶、油、低筋粉，不停搅拌至细腻没有颗粒的状态。（低筋粉可以过筛，口感更细腻，没有筛子也没关系，有胜于无）
Step 4：蛋白分3次加入蛋黄中，搅拌均匀。
Step 5：电饭煲内胆底部刷油（壁可以不刷，有助于蛋糕爬高），然后预热电饭煲，倒入蛋糕（液态）。蛋糕模式或者煮饭模式，1个小时左右。
Step 6：完工。
橙香开心果巧克力肉桂卷
第一次真切知道肉桂卷（Kanelbullar），是在ikea。那时候吃了最具代表性的瑞典食物之一肉丸，倒是没尝到这个。
在这个走在路上男人们都会飘来阵阵肉桂香的圣诞节，且试试暖暖的肉桂卷。
浓郁的肉桂，加上甜得发腻的白糖，很是冬日下午茶的好时光。
用料：
半个橙子橙皮屑
［面包卷］
1/4cup植物油
1/4cup砂糖
1cup全脂牛奶
2-1/4cup面粉
3.5g干酵母
1/4tsp苏打粉
1/4tsp泡打粉
1tsp盐
［填充物］
1/4cup无盐黄油（融化）
1/4cup砂糖
适量肉桂粉
1/4cup开心果（切碎）
1/4cup巧克力（切碎）
［涂料］
1/2cup糖粉
2tbsp新鲜橙汁
1/4tsp香草精
做法：
［面团］在一个大的平底锅／炒锅里倒入牛奶、油和砂糖，边加热边搅拌至融化（不要煮沸），离火放置，等其凉下来（以免杀死后面要加的干酵母）。
撒入干酵母，静置1分钟。
直接加入2cup面粉，搅拌混合，然后盖上盖子，让到暖和的地方，让面团发酵1小时。（半小时后可以检查一下面团有没有升高，若没有，那就得重来了...）
一个小时后，掀开锅盖，倒入泡打粉、苏打粉、盐、和剩下的1/4cup面粉，充分搅拌。
取出一半的面团，在台子上擀成矩形薄饼。
在面饼上涂抹融化的黄油，撒上糖、肉桂、橙皮屑、开心果碎和巧克力碎。然后从最远处开始往内卷，注意不要让肉桂卷太散。用刀切成一样的大小（约8-12份）。
在烤盘上铺上锡纸，在底部抹上一点油，放入肉桂卷。然后静置15分钟，让其再次发酵升高。同时，预热烤箱至180摄氏度。
15分钟后，把肉桂卷放入烤箱烤20-22分钟，待肉桂卷表面变得金黄即可。
在烤肉桂卷的时候做表面涂料：混合糖粉、橙汁，和香草精，充分混合。
肉桂卷烤好后取出，静置10分钟，然后抹上做好的橙香糖汁。
趁肉桂卷热的时候品尝，还有，别忘了泡上一壶茶／咖啡。
带大理石纹路的茶叶蛋       省时省力电饭锅版
用料：
16个鸡蛋
1块茶叶
10粒花椒
1个八角
8片香叶
1块桂皮
4克盐
3勺酱油
适量小茴香
5个干辣椒
适量陈皮
适量孜然粒
4段葱段
2块姜块
做法：
鸡蛋，洗净
冷水下锅，大火烧开
转小火，煮8分钟
关火，焖一分钟
泡冷水里，备用
煮料汁
我加了孜然粒，不喜欢的可以不加
加入酱油、盐等调味
稍微咸一点，煮出的茶蛋更好吃
煮开，备用
鸡蛋敲打出裂纹，注意不要太用力
以免敲碎，影响美观
摆放的电饭煲里，浇入煮开的料汁
煮饭键，开煮
焖一晚上，让鸡蛋入味
茶叶最好用红茶或者普洱
我用的这种，先用开水泡开
然后加到料汁里煮
就是这样的纹理，完工
黑芝麻蛋白燕麦饼干
用料：
200克燕麦
1勺蜂蜜
20克红糖
5个鸡蛋
20克黑芝麻粉
50克奇亚籽
适量德亚脱脂牛奶
50克麦麸粉
1小袋沃隆每日坚果
做法：
先把鸡蛋煮熟，放凉后去壳捣碎，这么做的目的是为了增加饱腹感和视觉饱腹感。
把以上材料全部混合了，然后适量加德亚牛奶，调成浓稠状。（类似于面团的那种粘稠度）
抓一坨，用手捏成圆然后拍扁定型
烤箱上下火220， 20分钟。
黄金大虾球
之前网上看过，一直想做，觉得麻烦，最近一直下雨，静下心来做做
用料：
20只虾
克面包糠                 10
2个土豆
5克黄油
5克玉米淀粉
做法：
虾去头，线，保留后一节
两个土豆，切片，放微波炉转15分钟，压成泥，放黄油
准备好面包糠，蛋液
土豆泥包裹在虾仁上
蘸蛋液
包裹面包糠
油烧热，放进去榨脆
出锅了，下面垫厨房用纸吸油
蘸着番茄酱，外脆里酥，太好吃了
山楂麦芽水
山楂麦芽水：
 	作用：开胃消化不良的小孩喝
 	可日常服用,建议每周一次,对于常期不爱吃饭的宝宝可以连续服用2至3天
用料：
20克麦芽
20克山楂
做法：
全部材料
浸泡15分钟左右,大概用6碗水煎成2碗的样子
自制三黄鸡
此方子适合天气凉的时候做，如果夏天做白斩鸡，把第3步骤闷的四十分钟减少十分钟，也就是三十分钟就行了。
用料：
四分之一只，就是一个大腿（两个人吃），人多的可以加量三黄鸡
做法：
先准备待会能没过鸡的冷开水，放入冰箱冷藏，这一步必须先做，否则待会儿开水来不及冷却。
2、烧一锅能没过鸡的水（水里加几片生姜和料酒），水烧开后把洗干净的鸡放进去再拿出来，再放进去后拿出，然后放入后盖锅盖煮大概一分钟后捞起，放进冷水（这一步冷水可以用自来水（冬天），因为待会还要煮一次）。如果夏天，要在常温水里加冰块
3、把刚刚第二步那一锅水再烧开，把冷却好的鸡放入锅内开盖煮五分钟，然后盖上盖子再煮两分钟后关火，焖大概四十分钟，时间不能再长，否则鸡肉可能会老，如果闷的时间太短，切出来有血水，我个人有点吃不下...
4、焖的过程中准备调料，生抽、一点点盐，一点点青蒜末，一瓣切碎的蒜头，一点葱花，一点点麻油，苹果醋少许，加一点开水，如果嫌淡可以加点盐，一点点辣椒（备选），生姜末  待用。
把闷好的鸡拿出来放入步骤一冰箱冷藏过的冰水中，十分钟左右可拿出来。切块，淋点酱汁上去，剩下的留着蘸着吃
皮很Q，肉也不老，骨头里有一点点红，但是没有血水
！
小孩的最爱
牛奶鸡蛋烤布丁
改良版蛋挞液 不过味道出乎意料的好啊！
用料：
2个鸡蛋
1包牛奶
20g糖
70g炼乳
做法：
牛奶+糖+炼乳 ，隔水搅拌匀
鸡蛋打顺后,加入牛奶液，过筛
烤箱210度20分钟即可
芝士葱香火腿面包
用料：
260-280克高筋面粉
6根火腿肠
140毫升牛奶
2个（一个和面一个涂蛋液）鸡蛋
35克糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
适量芝士
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
做法：
准备好材料（图中忘摆放芝士和火腿了），酵母粉可用适量温水搅匀，静置十分钟
将面粉，牛奶，鸡蛋，糖，盐，酵母放入厨师机，mini挡搅匀后1挡和面五分钟
放入黄油继续和面，直到能出膜
盖上保鲜膜发酵
待发酵中至两倍大（可放在预热好35度的烤箱中，再放一碗热水，发酵90-120分钟）
分成六等份，排气，揉圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
醒发好的面团搓成椭圆形，擀面杖擀开，加入火腿肠，裹好
裹好后放入烤箱二次发酵40-50分钟
涂上蛋液，撒上芝士碎，用裱花袋挤出番茄酱和沙拉酱，最后撒上葱花
放入预热好的烤箱170度20分享（根据自家烤箱情况而定）
松软可口的芝士葱香火腿面包搞定！
超级好吃
酸奶鸡蛋红薯泥
之前妈咪被小姑搞的微信网购群蒙了买了一斤据说很美味的红薯，每个大概手指才那么粗，但是一点都不好吃。妈咪回老家后，我又不爱吃红薯，就一直闲置了。于是，就有了心血来潮做一顿红薯泥的想法。由于下班太晚加上附近超市又没芝士，只能打消做芝士薯泥的念头，找来自制的酸奶代替，味道出乎意料的好吃～😳😳😳
用料：
一个鸡蛋
若干根红薯
布丁杯一杯自制酸奶
做法：
做之前忘记拍照了，成品卖相不是很好，味道却出乎意料的好吃。
红薯去皮切小块放大碗里，加半小碗清水，保鲜膜封住碗口，放微波炉里加热五分钟，时间可以调整，反正叮到熟软最好。
用擀面棍将红薯块舂成泥蓉，倒入酸奶、水煮鸡蛋的蛋黄，勺子拌匀，蛋白随个人喜好保留碎块也行。
香酥藕片
薯片一样的口感
用料：
一节藕
少许盐，五香粉，孜然粉
少许花生油
做法：
藕去皮，切薄片，越薄炸出来越酥，凉水冲洗几遍藕片，控干水分
锅里少许油，放入藕片，小火炸酥
出锅，撒盐，五香粉，孜然粉
蒜苔炒腊肉
用料：
1块腊肉
1把蒜苔
6个干辣椒
1勺生抽
做法：
蒜苔洗净，摘成大约1.5寸的段备用。
腊肉洗净切成小块用水煮一下去掉多余的盐份，沥干水备用。
干辣椒切段备用。
把蒜苔放入无油的锅中，用中火煸炒至蒜苔微软出锅。
锅中放少许油下入腊肉煸炒至肥肉透明出油。
放入干辣椒炸出香味，下入蒜苔炒至微黄，淋入生抽调味即可出锅。
蛋煎糍粑（湖北特色早餐）
煎糍粑，可能是湖北大多数家庭常见的早餐之一了，裹上土鸡蛋蛋液，出锅前撒盐撒蒜苗碎，格外出香。
      喜欢吃咸味可以撒盐蛋煎，喜欢吃甜食的可以熬红糖裹糍粑，日后再分享😘
用料：
若干块砥窝糍粑
2只土鸡蛋
一根蒜苗
适量菜籽油
适量盐
做法：
      准备好砥窝糍粑，或者其他自产糍粑均可。
      超市买回来的是长条的，均匀切成四指长的小段，便于后期出锅摆盘。
      圆形糍粑，请飘过！
      土鸡蛋两个打入碗里，上图一个不小心捏碎了，请忽略🙈
      具体鸡蛋数量根据糍粑数量而定，洋鸡蛋也可以，只是蛋黄不够黄，成品没土鸡蛋好看。
      蛋液根据自己口味，适当调入一点点盐让鸡蛋入味，后期煎糍粑还可以再撒点盐的。用筷子或者打蛋器打成蛋液，同时蒜苗切碎做好准备。
      依次放入糍粑，尽量双面裹上蛋液。
      电饼铛通电加热，倒入菜籽油，油刷刷匀。没有电饼铛，用平底煎锅也可以的。
      依次放入裹好蛋液的糍粑，尽量不要挨到一起，避免糍粑变软后粘连在一起。
      同时，把碗里没用完的蛋液刷到每块糍粑上。
      如果不是用的电饼铛，用的煎锅就要注意不断移动锅底，避免受热不均匀，糍粑不能同时熟透。
      用筷子触碰糍粑表面看是否变软，同时看底部蛋液凝固后金黄程度，不要煎太久煎糊了。
      糍粑煎软且底部蛋液金黄后，用筷子和木铲辅助将糍粑依次翻面，继续煎到金黄。
      出锅前，撒入蒜苗碎或者葱花之类，稍微煎出蒜香。喜欢咸一点的还可以再次撒入适当的盐，注意别过量，因为蛋液里加过一点盐的。
      出锅，随意摆盘。
      再配上一碗白粥之类，一份充满湖北特色的早餐就完成哒😘
据说很好吃的烧烤酱-转自大胃爱丽丝
用料：
1勺蚝油
3勺生抽
2勺辣椒粉
半勺五香、椒盐粉
1勺孜然粉
2勺蜂蜜
适量油
若干黑芝麻、白芝麻
洋葱碎
蒜末
1勺淀粉
少量雪碧
做法：
朋友转发给我的，存在这里免得找不到了。
秘制酱：调料少几款没关系，我当然越全越香咯～
其实光加橄榄油和黑胡椒的也非常好吃。

㊙️：3勺生抽+一勺蚝油+辣椒粉2勺+五香、椒盐半勺+孜然粉一勺+蜂蜜2勺+适量油或者芝麻油+黑胡椒+白芝麻搅匀！
最后再放入切好的洋葱碎和蒜末，加一勺淀粉。
然后倒入少量雪碧拌匀[心]
雪碧会稀释酱，这样就可以根据个人口味调节咸淡啦。
注意：酱料要按照蔬菜肉类的量增加。也可以根据个人口味调节哪种酱料多一点。

还有，如果真的是减肥。调料还可以少放一点！其实我放的油已经很少了，不过减肥的可能希望低盐低糖那就少刷点酱。

所以真的很简单，你调好酱。
家里有什么食材都可以试试看。
烤箱和平底锅版本各有千秋。我觉得都很好吃！有不同的优势～大家可以试试看都做做看咯。

▫️烤箱版：真的很方便，而且可以做到油很少却很香。蔬菜类用烤箱做真的只需要一点点油！！
步骤：洗干净蔬菜，控干一下水分。刷好酱就可以了。肉类可以提前腌一下，鸡翅需要腌久一点会入味，五花肉、牛肉这类我觉得腌10-15分钟都可以。其他只要放进去之前刷酱就好了。
180-200度烤25-35分钟左右即可。（根据自家的烤箱做决定）
我会烤15分钟左右拿出来翻面，再刷一层酱。
然后放一些比较容易熟的蔬菜：比如金针菇、娃娃菜。你也可以把容易熟的蔬菜一开始就放在肉下面！而且肉汁浸到蔬菜里很不错～
对了，我会在烤到25分钟左右还会拿出来刷一层酱。然后再撒上一些洋葱、青椒红椒碎和芝麻。
【其实如果你不确定食材到底需要烤多久，可以隔个10min左右就拿出来看看顺便翻面刷酱嘻嘻】
ps.如果你的蔬菜比较多，可能你拿出来翻面的时候烤盘上有水。记得把水倒掉再入烤箱烤哦。这样比较香。

▪️平底锅版：真的别小看平底锅，做出来真的没有逊色多少。最主要方便，也适合家里没烤箱的姐妹解解馋。
平底锅真的特别适合做烤五花肉和豆腐还有火腿肠了……
步骤：
1.依旧是蔬菜洗干净控干水分，肉类提前腌制。如果有五花肉就不用放油了，先烤五花肉。五花肉出油以后煎其他的，特别香。
2.五花肉腌好，中小火热锅放肉。不需要怎么翻面的，等一面煎的差不多了再翻面哦。（我个人喜欢焦一点的五花肉，所以会煎比较久）
记住全程中小火，不然很容易一下子糊掉。我们也比较好控制～然后你就会听到滋滋滋的声音了，一面烤的差不多了翻面。
3.火腿肠刷一层酱，放入锅内。豆腐、花菜、土豆、藕片也可以慢慢放下去。五花肉出油烤这些真的香。慢慢等着差不多，再翻个面再刷一层酱继续烤（其实是煎啊哈哈哈）。
其实看着食材在锅里这样慢慢变熟变香，真的会很有成就感！中小火不太会糊的，只是要你比较有耐心。怕糊你可以时不时翻动一下。
4.等食材烤到你觉得差不多了，就可以出锅啦。如果觉得淡，可以蘸点辣椒孜然粉～

平底锅版相对来说比烤箱油多一些，但是用来烤肉真的是更香的感觉！！！反正各有千秋，我觉得都很好吃。
蒜香马铃薯
是一道西式料理。可以用于配菜，如搭配牛排作为主食，也可以独立成菜。更适合作为零食或小吃出现在任何时段。焦香的马铃薯混合着浓浓的蒜香、牛油香、胡椒香。我只能说，这做法超简单，味道却超级棒!
用料：
3粒马铃薯
5-6瓣的量蒜末
1/4茶匙黑胡椒碎
1/2茶匙盐
15g无盐黄油
1茶匙（5g）食用油
做法：
马铃薯去皮切块，用清水冲洗去表面的淀粉质，沥干备用。蒜切末，准备一小块黄油，无需软化。黑胡椒准备好，我这里用现磨的，也可以直接用黑胡椒粉。
马铃薯块上锅蒸5-10分钟。
不粘锅烧热，加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香，煎至表面金黄。
加入无盐黄油。
⚠调小火并轻轻摇动锅子，让黄油融化，而不会糊底。
加入蒜末。
加入黑胡椒碎，和盐。
⚠小火翻炒均匀。
完成。
此时蒜末也有些金黄，口感最佳。
菠萝饭电饭锅版
哇哈哈，正是吃菠萝的季节，咋能放过菠萝饭呢？在宿舍用电饭锅也可以做哦，如果是不粘的电饭锅，都不要放油，减脂党可以酱紫，宿舍没有虾仁，只能用香肠代替了~~
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
适量香肠
半根黄瓜
几片紫甘蓝
做法：
菠萝冲洗下，对半切
先煮饭，煮饭的同时准备食材，划十字刀，把菠萝肉挖出来，把香肠蔬菜切粒，都切的差不多大小，放一边备用
煮完饭，热锅，直接放香肠鸡蛋炒一下，（锅不粘的话，不放油也没关系），然后以这样的顺序下料，放饭—蔬菜-菠萝，放点盐，就OK啦~~
盛起装盘
凉拌海蜇丝虫草花
很爽口，各个季节都适合。
用料：
海蜇 三人份
黄瓜切丝
虫草花泡发 涳干一些或者新鲜的
葱丝
火腿细丝
麻油 看个人口味这个麻油不是香油，也不是芝麻油
鸡精
做法：
第一次做，其实主要配料齐了，可以自由发挥，忘记拍摄步骤···
主材料 黄瓜 虫草花 海蜇丝
其实可以不加盐，或者加少量，有一些海蜇丝淡淡的盐味，
另外其他调料，似乎都有咸味。 
喜欢的 可以放一点点生抽或者醋，这个看个人口味。
手残党也毫不费力-番茄罗勒烤鸡腿配couscous（北非小米）
其实这是一道懒人菜，因为食材准备起来很方便，前期工作非常的简单，主食又可以任意搭配，土豆泥、意面（有小朋友可以用蝴蝶结面）这次我选用的是couscous北非小米，热量很低，它煮起来只要5分钟就搞定，比较适合上班族
用料：
5只（全腿或者半腿都可以）鸡腿
一小包罗勒
适量橄榄油
一只蒜
适量盐
红和黄番茄（烤盘铺平）小番茄
北非小米100克主食：
做法：
1.红黄番茄洗干净和大蒜一起铺在烤盘底部
2.鸡腿稍微用盐涂抹下
3.撒上罗勒叶
烤箱180度烤60分钟
主食的话其实可以配很多，土豆泥、意大利面、有小朋友可以选蝴蝶结面
这次我配的是couscous北非小米
取100克放小锅内水淹没米就可以，
略放一点点的盐和一茶勺橄榄油
中火5分钟，微波炉的话大火2分钟
出锅装盘，注意浇上汁水哦
西红柿鸡蛋面疙瘩
小孩老人都喜欢的疙瘩汤！
用料：
200克左右面粉
2个西红柿
2个鸡蛋
一小把小葱
一大勺番茄酱
少许盐，糖，香油，味精
做法：
将食材该洗的洗该切的切，准备好。
面粉装大碗，水一点一点地加，加的时候用筷子搅拌。
搅拌均匀，片片差不多大也就差不多。
开火倒油放葱。
至葱出香，倒入西红柿炒一会。
加入番茄酱盐糖。
炒至西红柿有点糊了加水。
水开后放入面疙瘩，慢慢倒不停搅拌。一分钟后加入鸡蛋液，不要马上搅拌，烧几秒后用锅铲推几下。
加味精，淋几滴香油出锅洒香葱。
香椿炒鸡蛋
这是春天的味道，大家都来尝一下吧！
用料：
100克香椿
4个鸡蛋
盐
油
做法：
新鲜的香椿洗净。
焯水1-2分钟，颜色会从红变绿。这是为了去除所含有的硝酸盐，所以这步不能省哦。
切除老根部分，其他切成小段，入油锅爆炒，淋入鸡蛋，加盐调味。
起锅，美味的香椿炒鸡蛋完成啦。喜欢这个小时候的味道。
薄荷牛肉汤
很多年以前在一家云南餐厅吃过一道薄荷牛肉汤，入口便被惊艳到。之后便一直念念不忘。奈何家里没有薄荷便一直无法炮制。今年回娘家，发现老爸种了好多薄荷，长势喜人，遂速速做起，告慰肚里的馋虫。◟(◡ູ̈)◞
用料：
500g牛腩
若干薄荷
7粒白蔻
2粒草果
1片白芷
少许花椒
做法：
牛腩切块，入水中浸泡约一个小时，目的是浸出血水。因为做的是清汤牛肉，所以血一定要泡干净。
泡好后的牛肉，已经接近白色了。
锅中装凉水，将肉块放入水中，开中火慢慢加热。之后会有血沫不断浮出来。血沫不多的话可以将沫撇掉即可，血沫很多建议水倒掉不要。
焯水完成后开始正式炖煮了，放入除盐以外的所有香料中小火慢慢炖一到两个小时。一个小时的时候可以尝一尝试试口感以便调整时间和火候。
这个就是白蔻。一般一斤牛肉放四粒即可，因为这几颗大小不均所以放了七颗。白蔻，白芷，草果，小茴香可谓清炖牛肉必备香料。但是这次小茴香没有了所以没放，下次要加入小茴香。
牛肉酥烂后加入盐，薄荷叶炖煮两分钟。
出锅，开吃！！！
油麦菜凉拌鸡蛋干
用料：
1把油麦菜
1个鸡蛋干
1勺生抽
1勺香油
做法：
切好油麦菜
切好鸡蛋干
加上香油生抽凉拌即可食用
无敌脱骨泡椒凤爪
这个是同学给我分享的方子，特别棒👍🏻希望大家可以学起来，真的0失败，开胃下饭的菜
用料：
👇👇👇👇👇煮鸡脚食材:
16只鸡爪
5个八角
2根葱
1勺料酒
5片姜
👇👇👇👇👇泡鸡脚佐料：
5-6个小米椒
两勺白醋
1个柠檬
适量蒜
适量盐
1勺白糖
2勺生抽
半瓶剁椒酱
适量鸡精
做法：
鸡脚脚洗干净后如图煮
可以用冰水或者冷水
脱好骨
剁椒是超市买的那种小瓶装的，也可以网上买，随意
小米辣可不加
光看看就流口水，朋友圈都馋哭了
虾蓉夜开花
用料：
200克虾仁
2根西葫芦
20克葱
20克淀粉
5ml料酒
3克鸡精
50ml高汤
做法：
准备食材
虾仁200克，西葫芦2根，葱20克，淀粉20克，料酒5ml，鸡精3克，高汤50ml
将夜开花去皮洗净
刨成薄长条。
虾仁剁碎成虾茸，
加入鸡粉、酒、味精、葱末搅拌均匀。
将夜开花薄长条卷成筒，中间填入虾茸。
将填好虾茸的夜开花放入方太蒸箱有孔蒸盘上，入 100℃蒸鱼模式 8分钟
鲜汤、湿淀粉调成米汤芡
汤芡，浇淋于夜开花段上即可食用。
大功告成
猪杂粥
用料：
1杯东北大米
猪肉，猪腰，猪心，猪肝，粉肠猪杂
适量花生油
适量盐
10克料酒
10克生抽
1克糖
一块姜
时间冬菜
做法：
一杯大米，用冷水泡30分钟，放入12杯水，喜欢稠一点的放10杯水，用砂锅煲30分钟左右。中途顺时针搅拌几次，防止糊锅，赶时间也可以用高压锅。
把食材清洗干净，买里面是浅黄色液体的粉肠不苦，把外面清洗干净，里面不用洗。粉肠切段，猪肝，猪腰（这次没买），猪肉，猪心，猪肝切片。猪肝和猪心切好再用冷水清洗浸泡，换三次水。
拿三个碗，一个装粉肠，一个装猪肝和猪肉，一个装猪心。分别放入料酒，白糖，盐，生抽，油，姜丝。猪肝和猪肉里也可以放少许生粉。
开大火，放入适量潮汕冬菜，也可以不放或者最后用来送粥。把粥煮到沸腾，放入粉肠煮7分钟后下猪心，猪心煮1分钟后放入猪肝和猪肉。中途要搅拌哦，怕糊底。也就是粉肠10分钟，猪心3分钟，猪肉和猪肝两分钟。没加冬菜的可以放适量盐。
关火，放入葱花。
五指毛桃龙骨汤
高温天气吃寒性食物过多，加上南方湿气重，觉腰酸膝盖疼。试着煲去湿强筋骨的汤水调理。喝一天即见效。这是广东人爱煲的汤。
用料：
猪龙骨
五指毛桃、牛大力、千斤拔、狗脊、茯苓、巴戟
红枣
做法：
汤料洗净，加水放锅里泡半小时，大火煲开，放斩块的龙骨继续煲开，中小火煲2小时即可。
白灼芥蓝
用料：
豆豉，生抽，蚝油，糖，盐，味精，蒜，葱
做法：
芥蓝焯水，完毕后放入事先准备好的底下铺了冰块的盘子里。
调汁水：按照如下比例生抽，蚝油，蒸鱼豆豉，水=1：2：1：2；烧一下，按自己口味放入盐味精和糖，开了香味出来后放一边
开油锅，爆蒜和葱，香了后，关火。八事先调好的汁水和油淋在已从冰水里捞出的摆放整齐与盘中的芥蓝上。