xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辅食麻酱泡芙手指饼8+
宝宝能吃蛋白之后，特别想给宝宝做点蛋白溶豆和手指饼干。原本计划用黑芝麻酱做原料，不过计划赶不上变化，黑芝麻酱在准备烤饼干的今天突然莫名消失了。宝宝姥姥灵机一动说用普通麻酱试试，所以就有了今天的作品。
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；其中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；还有助于调整偏食厌食。
歪打正着的是，实在是太香了，烤得满屋子都是香香的，真是馋的受不了了！
用料：
50克蛋清
20克芝麻酱
20克清水
50克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
芝麻酱20克，普通麻酱和黑芝麻酱都可以
麻酱加入20克清水搅拌均匀
奶粉过筛加入调好的麻酱中
搅拌成光滑均匀的糊状备用
准备一个无油无水的盆，放入蛋清，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打两分钟左右
蛋清变为奶油状转高速继续打三到五分钟左右
最后蛋清变为干性发泡状态，开始稍稍离盆，打蛋头提起，蛋白有直立的尖角
在调好的麻酱糊里放入三分之一的蛋白，翻拌均匀，不要画圈不要画圈不要画圈，画Z字或者8字翻拌都可以
把调好的糊倒入剩下三分之二的蛋白中翻拌均匀，要快，稍微有点消泡也没事
烤盘铺油纸，一定要铺油纸铺油纸铺油纸，不然就粘住了。把调好的糊倒入裱花袋，剪小口，挤条状，根据自家宝宝的抓握能力调整大小。
烤箱开上下火，100℃预热三到五分钟，烤1小时左右
烤好的手指饼能轻松从油纸上拿下来，并且底部不软，如果底部有一点点软，就多烤十分钟。中途不要打开烤箱，表面回有皱褶，图片就能看出来，我中途打开看，有温差，表面就皱了一点。
非常好吃，蓬松酥脆，入口即化
土豆玉米浓汤
土豆浓汤口感细腻，香滑，是女儿的最爱，动手试试吧，一点不逊必胜客的土豆浓汤，新鲜的玉米颗粒，香甜更健康
用料：
半个玉米
2个唯新贡丸
4~5个小土豆
两勺淡奶油
少许盐，味精
做法：
将新鲜玉米用手剥取颗粒，贡丸切小丁粒，一起入锅煮2~3分钟，捞出放碗里
土豆煮熟剥皮
将土豆分两次加水，用料理机打成糊状
打成糊状后的土豆泥
加入淡奶油
大火煮开后加入玉米粒和贡丸粒，放少许盐和味精调料，小火煮1~2分钟
关火，香滑细腻的土豆泥出锅
搭配炒饭，面包都是营养丰富的
美的面包机椰蓉面包
味道很好可能会常做，自己记录一下。
用料：
100克椰蓉
50克细砂糖
50克黄油
1个(约50克）鸡蛋
以上是椰蓉馅
170克鸡蛋＋水
35-40克白糖
20克奶粉
250克高筋面粉
20克玉米油
4克酵母
2克盐
做法：
1.50g黄油室温软化，
2.50g白糖筷子拌匀，
3.一个鸡蛋(50g)筷子拌匀（呈小蛋花颗粒状，无妨），
4.100g全脂椰蓉拌匀，妥了。
1.鸡蛋＋水170g
2.白糖35-40g
3.奶粉20g
4.玉米油20g
5.高筋面粉250g
和面一次

6.加高糖酵母粉4g
和面一次

7.加盐2g启动主食面包

8.剩余2小时时，关电源，取出面团与搅拌器。手上涂油，将面团分成两份，桌面上按成椭圆形，用手将椰蓉馅涂上去，从远至近裹起来，最后封口捏紧两头朝下放入面包桶。通电，面包机继续按照之前的程序工作。

9提前20分钟取出，不然皮很厚。
牛奶米布丁
冷食热食都美味的牛奶米布丁~ 无需鸡蛋，用米和牛奶熬煮而成的简易又健康的小甜点~
材料是3~4人份
用料：
100g米
500ml牛奶
少许盐
50g个人喜好的砂糖
适量覆盆子、蓝莓、草莓等水果
做法：
将米洗净后放入锅中，倒入慢慢的热水煮2~3分钟。
将煮过的米沥干水分后加入牛奶和盐以小火煮约15分钟，过程中不时地搅拌一下。
待水分几乎收干，米芯已熟透时即完成。盛入容器里，撒上个人喜好的砂糖并附水果。
家常红烧牛肉
爱煮菜的我总会找些新口味给孩子和老公吃
用料：
2粒八角
一条肉桂
一公斤牛肉
各一条红萝卜白萝卜
两粒土豆
葱两条
做法：
把八角桂皮放平底锅里一点油炒香倒进水再放十片姜，开了之后倒进放了牛肉和葱的锅子里，煮一个小时。
把萝卜和土地炸熟，把煮熟的牛肉拿出来切块放在平底锅里和萝卜，倒进牛肉清汤煮半个小时，加酱油和盐就可以了，收汤之后再倒进砂锅上桌
10分钟油醋汁金枪鱼沙拉与纸杯蛋糕，再配上一杯拉茶，暖【雅卓宝儿MM早餐记NO22】
就是这一刻，雅卓出门了，CD机里的英语依然萦绕着，要养成一种学习的习惯，需经日积月累的积淀，孩子如是，成人如是！  ​​​
用料：
1团金枪鱼
5-6片生菜
7-8根苦苣
4-5片紫甘蓝
3-4片个土豆
半根青瓜
5个圣女果
1个橙子
3个，具体做法看链接纸杯蛋糕
1勺油醋汁
做法：
昨晚烤好的纸杯蛋糕，今早在上面用模具撒上巧克力粉，蛋糕教程见https://www.xiachufang.com/recipe/104097501/?group=share_title_a
生菜、苦苣、撕成小块，紫甘蓝过下热水去生，土豆、青瓜用模具压出心形后把土豆煮一下，图上被压在菜下面了
可以用现成的油醋汁+橄榄油，如果没有现做，盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油即可，量的多少根据菜量来定，盐和香油少些其他比例基本差不多，做出来的味道也很香
将拌好的菜摆盘后，把一大勺金枪鱼肉放进食品袋，捏碎攥成球形放在中间，再摆放圣女果及橙子即可。
炒白鸽
用料：
2只白鸽
150克马蹄肉
10克熟火腿末
25克韭黄
75克瘦肉
1只鸡蛋清
12张薄饼皮
150生菜
1000克耗100克猪油
味精
精盐
芝麻油各适量
做法：
将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和；马蹄肉、韭黄切成细末。2。 烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒
五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒
五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮、生菜叶（剪成圆形）。酱碟：香醋
鳗鱼紫米寿司卷#宝宝营养早餐#
即食鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼段，只需微波炉加热几分钟，便可以做成各种美食。
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼段
2张紫菜
大半量杯紫米
大半量杯大米
小半根黄瓜
小半根胡萝卜
2个蛋饼
1根香肠
适量寿司醋
做法：
准备一包鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼段100克装
紫米提前一晚浸泡，大米、紫米比例各半，用平常煮饭水量即可。
解冻打开鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼段
微波炉中高火加热2-3分钟
准备以上材料，胡萝卜焯水，青瓜去皮切段，蛋饼煎好切段，香肠切段，鳗鲡堂蒲烧鳗鱼切成四小段。
煮好的紫米大米饭凉后加入适量寿司醋搅拌均匀
卷帘铺好保鲜膜，放上一片紫菜，均匀放上紫米饭，将准备好的食材放上堆成一角，用卷帘辅助卷紧。
可做成两条鳗鱼寿司卷
切段摆盘开吃。
拥有完美蛋皮的蛋包饭
这道菜简单说起来就是鸡蛋包着炒饭，不过要做出高颜值蛋包饭，除了耐心以外，还真的需要多花点心思。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
适量番茄酱
半根胡萝卜
适量盐
半个洋葱
1根火腿肠
3-4瓣蒜
做法：
蛋包饭的做法一共分为两个部分：炒饭部分和蛋皮部分，最终完美的合二为一才能称之为蛋包饭。
首先蒜拍碎剁泥，胡萝卜去皮切丁，洋葱切丁，火腿肠切丁。注意，切丁不可太大，否则容易最后合体时戳破蛋皮或者包不上导致功亏一篑。
起锅烧油，油热下蒜泥，爆香后下洋葱，翻炒半分钟，下火腿肠，翻炒一分钟，下胡萝卜，翻炒一分钟，按照个人口味加番茄酱，翻炒均匀。
下米饭，翻炒均匀，按照口味放少量盐，注意，米饭不要用现蒸的。大约继续翻炒1-2分钟后盛出备用。
下面进入最难的部分：蛋皮及合体，下面请高度保持精力集中，一旦出现失误将直接导致失败！
两只鸡蛋打散，平底锅(必须是平底锅)凉锅时均匀刷油，开最小火，不必等油温，直接下鸡蛋液。
再次提示：全程必须最小火！
转动平底锅，让蛋液铺满锅底，用筷子在中间部分不断快速搅拌至可流动蛋液明显减少。(大约画10圈以内)
注意观察蛋皮的边缘，当开始变薄且开始翘皮的时候，用铲子小心的在蛋皮和锅的缝隙插进一点点，然后沿锅边横向小心的划一圈剥离蛋皮外侧边缘。注意不要太深入，否则会破坏蛋皮。
当你顺利完成边缘分离的时候，蛋皮应该已经凝固了多半，这时果断关火。注意，关键点来了！用你的手轻轻捏住蛋皮边缘(是的，没错，是用你的手，提前记得洗干净)，在铲子的辅助下，轻轻掀起蛋皮使其与锅底分离，注意忍住高温，千万要柔和，只要确认完成分离就可以放手了。
然后将炒好的饭堆到蛋皮中央，注意不用全部都放上去，可以高一点，横向面积一定要小，这样才能确保蛋皮能包住全部炒饭。放好后，这时锅的余温已帮你把蛋皮继续煎熟，将蛋皮的边缘折过来，包住炒饭。
注意，又一个关键点来了，胜败在此一举！用盘子轻轻扣到包住炒饭的蛋皮上方，注意，一定要确保扣住的时候蛋皮包上来的几个角没有松动掉下去，可以用铲子稍微压一下蛋皮的顶部固定形状再扣盘子。
用一只手按住盘子底，将锅反过来，轻轻抬起平底锅，理想的话，这时裹着一张金黄色完整无暇蛋皮的蛋包饭就会呈现在你眼前了。
最后用番茄酱在蛋皮上画上你喜欢的纹路，就可以得意的用刀切开蛋皮展示中间漂亮的炒饭了。
至此，蛋包饭完成。
牛奶鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
牛奶
豆腐
料酒
姜
葱
做法：
鱼洗净，在背上划上3刀，葱姜剁碎，锅里放适量油，姜下锅
放入鲫鱼，一面煎至金黄，翻面再煎，不用多翻动它，倒入适量料酒，浇在鱼身上
放清水，没过鱼，大火煮开，转小火慢慢炖，不能一直用大火，这样鱼肉很容易散
汤变白了放盐和豆腐，大火煮开，转小火炖，让豆腐入味
出锅前倒入牛奶，焖一会儿，撒上葱花即可
电饭锅版油焖鸡
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#主料
400g鸡腿肉
2个番茄
2个土豆
#辅料
1盒魔芋结
100g金针菇
#调味料
5g姜丝
60g姜末
80g蒜末
15g小米辣
150g蚝油
5ml料酒
100ml清水
4g生粉
40ml植物油
做法：
鸡腿肉切块放入5g姜丝、10g蚝油、5ml料酒、4g生粉搅拌均匀腌制半个小时。
番茄、土豆切块。其中一半的土豆块加15ml水放入微波炉高火5分钟打熟、压成泥，另一半土豆块备用。
锅烧热后放油，下姜蒜末、指天椒碎小火炒香，再加入番茄块、140g蚝油，中小火炒至西红柿软烂、汤汁浓稠、调料味道融合。
锅中放入腌好的鸡肉中火炒至鸡肉变白，盛出备用。
电饭锅中放入炒过的鸡块、剩余的土豆块、魔芋结、金针菇、100ml水，开启煮饭模式，煮约40分钟。
在模式结束前5分钟，放入土豆泥，搅拌均匀，继续煮到模式完成即可。
啤酒卤蛋
黑料只是周末没事做的结果。
用料：
10个鸡蛋
一听啤酒
4颗白糖
10粒花椒
适量盐
适量生抽
3个八角
做法：
水煮蛋。（10分钟）
过冷河剥壳比较快，接着用刀划一下鸡蛋，加速入味。
啤酒，配料等倒入锅中，煮20分钟左右。
大火转小火收汁。
【山姆厨房】香煎鳕鱼土豆球
鳕鱼和土豆很搭，吃腻了单纯煎鳕鱼试试这个也不错。简单美味。

制作时长：30分钟
2人份
用料：
1块鳕鱼
1个鸡蛋
200g左右小土豆
100g左右面粉
适量橄榄油
适量胡椒
适量盐
做法：
准备好需要的食材。小土豆去皮。鳕鱼提前解冻好。鳕鱼用的是山姆会员店的冷冻鳕鱼，非常鲜嫩。
把鳕鱼和土豆放蒸锅上蒸10分钟左右。鳕鱼容易熟，可以提前取出。
胡萝卜切碎，鸡蛋打散备用。
将蒸好的鳕鱼去皮去骨，和胡萝卜碎以及蒸好的土豆混合加入盐和黑胡椒碾压成泥状。
把鳕鱼土豆泥揉成小圆球状，刷一层蛋液后在面粉上翻滚让其充分被面粉裹住。
平底锅加热放入少量橄榄油，将鳕鱼土豆球慢慢煎至金黄色。期间要注意翻面。
煎好好装盘，根据口味调个酱汁。生抽加少许辣椒酱之类的即可。不用酱汁也很美味。
玉米椰蓉豆沙包
看到这个题目大家一定觉得奇怪了，又玉米又椰蓉又豆沙的，呵呵，我也是不知道应该叫它什么，就把我用的原料都叫上了。
用料：
面团
豆沙馅
蛋液
做法：
发酵好的面团称重后，根据重量，分成8个60克的面团和一个200克的面团，滚圆松弛15分钟
200克的大面团分成8个小面团，松弛几分钟后搓成麻花状
60克的面团擀圆翻面包入豆沙馅
包好后搓成椭圆形
把小麻花辫绕在面团上，两头在底部捏紧，排入烤盘
二次发酵45分钟左右，表面刷蛋液
中层，180度20分钟
姜葱炒花蟹
（1）将蟹洗干净，开边 ，准备姜、葱备用（2）准备生粉裹一下蟹身防止蟹膏炒散，（3）将裹好生粉的蟹放入油锅里炸一下，在捞出来备用（4）热油放姜蒜爆香放入蟹炒至变色（5）放酱油、糖生粉勾芡
用料：
9只蟹
5片姜
3根葱
1勺酱油
1勺糖
适量淀粉
1勺醋
做法：
蟹开边
锅生粉油炸
放葱花局1分钟即可出锅
水蜜桃果酱
用料：
7盒水蜜桃
1个柠檬
50克白砂糖
50克冰糖
700克水
做法：
水蜜桃洗净削皮，尽量挑选颜色深的，熬出的果酱颜色更美
果肉切粒加糖拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时以上
用纱布将桃子皮裹住，放入水中熬煮
果皮颜色熬出来以后，取出冰箱的果肉加入一起熬煮
看自己喜欢颜色的深浅，取出果皮，加入冰糖，小火慢熬
熬好以后，关火前加入柠檬汁，最后密封保存。
第二天用来拌了希腊酸奶，味道一绝～
冬瓜酿虾丸 | 家里的光波炉别闲着，8分钟就能收获一道家常颜值菜~
最近看到后台留言反映光波炉的分享没有以前多了，小分队回顾了一下，发现的确是疏忽了。关注我们公众号的大部分粉丝都是购买了光波炉的，所以之后的分享会更加注意一些。

想要获得更多光波炉美食做法的朋友，一定要继续关注我们每天的推送哦~

今天先给大家分享一道光波炉——冬瓜酿虾丸，不仅做法简单，还是妥妥的颜值选手。只是小心机的多加了虾尾，整道菜的颜值立马就不一样了，大家自己在家做菜的时候也可以多试试这样的小创意。

冬瓜和虾丸搭配，不仅味道上可以中和油腻，在营养上也可以荤素搭配更均衡。清淡柔软的口感，老人小孩都可以没有负担的享用~
用料：
1块冬瓜
6个虾仁
100g肉馅
适量葱末
适量蒜末
7g料酒
1g胡椒粉
1.5g盐
半个蛋清
3g淀粉
适量小米椒
适量葱花
15g蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
冬瓜去皮切薄片。
在盘子里摆成一圈。
鲜虾去壳去虾线，切下虾尾备用。
虾肉剁成泥。
虾泥放入肉馅中，再加入葱末、蒜末、料酒、胡椒粉、盐、半个蛋清、淀粉。
顺一个方向搅拌上劲，用手捏成丸子。
捏好的丸子摆入冬瓜中间。
虾尾扎进肉丸中。
加适量清水，盖保鲜膜留缝隙。
微波加热8分钟。
取出在冬瓜上淋一圈蒸鱼豉油，撒上葱花和小米椒。
最后浇适量热油即可。
家里的光波炉别再闲置了，赶紧学起来吧~
一起试试吧
十寸彩虹图案奶油蛋糕
早都想做个彩虹图案的了，不过不是彩虹心，彩虹心太麻烦了～做出来效果不错，很漂亮。
用料：
10寸蛋糕胚子
9个鸡蛋
80g油
80g牛奶
蛋白90g蛋黄30g细砂糖
160g低粉
蛋糕上奶油
1000ml淡奶油
100g(淡奶油打发)细砂糖
有三原色就好自己调天然色素
三个，大概700g大芒果
一个小仙子摆件
做法：
戚风详细步骤我就不加了，下厨房里太多好的方子，自己选择吧。我用的是aca烤箱，150度烤了80分钟，每次都会开裂，不懂，伤心，原来是175，现在降淡150还是开裂，再低的话又长不高了，还有布丁层，快要不爱了，哪位感受能不能帮忙解答下～
切片，我用的切片器加上细齿纹刀，很好用。
芒果，真材实料，吃起来才健康。
抹面和夹心奶油千万不要打太硬，不能打的和裱花奶油一样，不然不好抹开。打到什么程度忘了拍照了，下次再拍吧。
裱花基本完成，颜色就是用三原色自己调的，天气热了，我分三部打发的奶油，夹心一次大概400g，抹面一次400g，裱花一次(记得裱花要打硬啊)300g，我是原来剩了100ml,其实在抹面和夹心上也能省出100ml。
最后加上装饰用的小仙子还有模糊蜡烛，装盒，完成！
是不是美美哒～
耳朵菜烧鱼
还是去年夏天去老公家的时候吃过婆婆用耳朵菜做的炖鳝鱼，就连平时不爱吃鳝鱼的我那次也没少吃，当时只是觉得这名字很特别，让我对它产生了浓厚了兴趣，过年回家的时候去亲戚家串门，终于看到了耳朵菜“年轻”时候的样子，图片一会儿贴上来。耳朵菜炖鳝鱼，我最喜欢的就是炖在里面的耳朵菜，厚厚的菜梗很有嚼劲，还带着一丝特殊的香味，回来后一直念念不忘，只可惜这耳朵菜在北方很难看到，估计这种食物也属于地方特色，还没有外销到全国呢，正好这次舅妈们回老家带回来点儿，让我拿点儿的时候我是毫不客气呀，早就想用耳朵菜做回炖菜了，回来后搁冰箱里就开始琢磨着怎么吃了，第二天去菜市场逛了半天也没见到鳝鱼卖，得，那就买回条草鱼吧，反正都是鱼，用婆婆的做法再加点儿创新，味道应该不会差到哪儿去！
用料：
草鱼
耳朵菜
盐
料酒
青椒
姜
蒜
葱
花椒
泡椒
白糖
胡椒粉
做法：
草鱼收拾干净后切块加盐和料酒腌制半小时
耳朵菜洗净切小块儿，青椒切丝、姜切丝、蒜切末、葱切段备用
温油小火煸香花椒后放入姜蒜、泡椒和蒜段炒出香味
加入耳朵菜同炒三到五分钟，加入一勺白糖和胡椒粉
加入适量的清水烧开，开锅后下入鱼块同煮，改小火炖半小时
最后加入盐，洒入葱花即可
自制猪肝粉（婴儿辅食）
一切都是为了孩子！6个月体检说孩子轻微贫血，当娘的怎么可以忍耐，于是就开始了辅食的一系列“为了孩子”
用料：
7片姜
1根葱
250克猪肝
做法：
猪肝切片，然后单洗猪肝几次，去血！姜切片
浸泡1个小时，准备起锅煮
煮熟猪肝
切小片，易于炒干
这是第一次料理机打碎的样子，水分还多，继续小火慢慢翻
第二次感觉还可以，不过易接块，说明水分为干，第三次准备开始咯
嗯嗯，这次满意，摸了一下不错！然后自然放干冷却
yes！是不是已经猜到要装瓶密封放进冰箱，这样可以多放上2～3个月
西红柿烩花菜🥦
用料：
1个花菜
3个西红柿
4克盐
200克肉末
做法：
视频说得很清楚啦✌️
巧克力芒果杯
巧克力的蛋糕底座，配上中间的芒果芝士夹层～快来试试这个巧克力杯子蛋糕吧！
用料：
150克黄油
155克低筋面粉
120克细砂糖
140克全蛋液
2克泡打粉
12克可可粉
20克苦甜巧克力
芒果芝士层
100克芒果果肉
125克奶油奶酪
10克柠檬汁
15克细砂糖
30克牛奶
75克淡奶油
7.5克吉利丁片
做法：
材料准备好
巧克力隔水加热融化，趁热加入10克黄油，搅拌融化备用
黄油放至手指稍用力能压进去的程度，用打蛋器打发，细砂糖分两次加入
黄油打发至羽毛状
全蛋液少量多次加入（防止油水分离）
往打发好的黄油加入巧克力溶液
搅拌均匀
筛入可可粉，泡打粉和低筋面粉的混合物
用刮刀切拌均匀
将搅拌均匀的面糊放入裱花袋，剪开小口挤进模具（模具提前刷黄油防粘）
将模具放入预热好的烤箱中层，180度20分钟
烤好之后立刻倒出晾凉
开始准备芒果芝士层，将材料：芒果果肉100克，柠檬汁10克，细砂糖15克，牛奶30克，奶油奶酪125克投入料理机中
搅打成细腻的状态
吉利丁片泡水软化后隔水融化加入到芒果芝士糊中再搅打均匀
淡奶油用打蛋器打发至六分
加入芒果芝士糊混合均匀
芝士糊加入到巧克力蛋糕中
投入芒果果肉
加入芒果芝士糊至满，入冰箱冷藏至芝士糊定型即可
什锦蔬菜蛤蜊面
每个人都有自己想吃的东西！而我呢，也有自己过元旦的节奏，也有自己想吃的东西！是什么呢？看看你就知道！
用料：
1个包心菜
10个蛤蜊
1个鸡蛋
1碗面条
3个香菇
6片黑木耳
1个小红椒
1个青椒
2个奶白菜
1碗豆芽菜
适量盐
3片姜片
适量芝麻油
适量白胡椒粉
做法：
【1】做温泉蛋
将1000cc的水烧开后关火，立即加入300cc的冷水，然后放入鸡蛋侵泡7--8分钟。时间到取出鸡蛋再侵泡在冷水中降温，温泉蛋就做好了。需要注意的是开水和冷水的比例，侵泡时间一定要精确。
【2】切香菇
将香菇放入水中泡，然后拿出挤出水分，去蒂切条备用。
【3】切黑木耳
将6片黑木耳切丝备用。
【4】切配料
将1个小红椒、1个青椒切片，1个包心菜切丝、2个奶白菜对半切开备用。
【5】调味蔬菜
将切好的包心菜、奶白菜和1碗豆芽菜装入保鲜袋中，撒上1匙盐，然后用手揉捏均匀。
【6】干炒香菇
将切好的香菇放进锅中干炒，然后再倒入黑木耳、3片姜片、一起干炒，然后再放入适量芝麻油和切好的辣椒翻炒。
【7】炒蔬菜
将腌好的蔬菜倒入锅中翻炒。
【8】调味
将适量的酱油、从外围倒入锅中翻炒，然后再加入适量的水和白胡椒粉煨煮。
【9】煮面
烧一锅水，把一碗面放进锅里煮。
【10】煮蛤蜊面
将煮好的面条放入蔬菜蛤蜊汤中煨煮。
【11】装碗
将面条先捞出放入碗中，然后将蔬菜蛤蜊汤倒在面上。
【12】加温泉蛋
将做好的温泉蛋打在面上即可享用美味。
什锦蔬菜蛤蜊面：“我长这个样子！”
素馅水晶蒸饺
面皮清透筋道，馅料清爽无负担，早餐配上一碗小米粥，美！
用料：
把粉丝
克开水
个鸡蛋
克面粉
勺香油
勺酱油
克盐
克姜末
把虾皮
做法：
开水和面。
馅料：炒鸡蛋碎、粉条碎、木耳碎、大头菜碎、菠菜碎、香菇碎、虾米，加蚝油、盐、鸡精、花椒粉、葱碎、姜碎。
电饭锅焖猪蹄 宝宝辅食食谱
18个月以上
颜色是油亮亮的，晶莹剔透，出锅那一刻就让人迫不及待就想嗦上一口。它香而不油腻，略带筋道，最合适全家一起享用。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
2个（剁碎）猪蹄
适量酱油 / 素蚝油  糖 / 葱姜 / 油菜 / 米饭
做法：
· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪蹄2个（剁碎）
辅料：酱油 / 素蚝油 
糖 / 葱姜 / 油菜 / 米饭
猪蹄倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去表面浮沫，捞出猪蹄。

*在超市或者市场买的猪蹄，买的时候别忘记让商家直接帮忙剁好。
在猪蹄中加入酱油、素蚝油、糖
用手充分抓拌均匀。
然后放好，静置腌制半小时左右。
电饭锅的锅底铺好葱段、姜片，连同酱汁一起，将猪蹄倒入电饭锅中。

*葱段、姜片都有去腥的作用，如果宝宝接受味道，可以稍微多放一点。
在锅内再加入适量清水，刚好与猪蹄持平就可以。
盖上盖子，选择炖煮功能2小时30分钟，按下启动键。

*因为每家电饭锅的功能都不一样，没有炖煮功能的姐妹就换成别的功能，保证2个半小时的炖煮时间就好。用电压力锅也可以！总之炖到软烂就可以取出来了。
煮好后开盖，倒入盘中，搭配米饭、油菜一起食用。
这么简单的制作，就能吃到如此诱人的美味，真的要感叹一句，香绝了！
烤茄子（烤箱版）
用料：
1个茄子
半个蒜
适量酱油
少许油
少许糖
适量盐
少许蚝油
1根葱
少许孜然粉
（可加可不加）白胡椒粉
1个（喜欢吃辣的人可以自己多加几根）指天椒
做法：
把茄子洗干净，尽量别挑太大的，洗干净，擦干，往茄子上抹油，要抹均匀。
烤盘铺上一层锡纸（防止茄子粘底）。
放进烤箱，200度，大约烤15-20分钟。要等茄子烤到软了，可以切开的时候才叫可以。
调酱料：
用一个碗，把油，盐，糖，蒜蓉，生抽，耗油，孜然粉，胡椒粉，辣椒圈一起放入拌匀。然后放进锅里稍微炒一下，炒到稍微蒜味出来了就可以了（注意：火别太大，别炒太久，会容易焦）
茄子烤到软了之后，用刀子把茄子切开两边，并且在茄肉上多划几道痕，然后把煮好的酱料铺上茄子里。200度，再烤10-15分钟。
出炉。喜欢吃葱的朋友可以最后自己铺上一点葱花。
荠菜猪肉
用料：
500克荠菜
2勺生抽
500克五花肉
做法：
挑拣荠菜后焯水沥干水分
土豆炖牛肉
用料：
适量土豆
500克牛肉
适量香菜
面酱或豆瓣酱
花椒
大料
盐
香叶
干辣椒
葱姜蒜
做法：
土豆切块，下油炸，油少的话，就小火煎，直至两面金黄，将土豆捞出备用。
炖牛肉
牛肉切块，热锅凉油，倒半炒勺豆瓣酱，小火炒酱，有香味之后，倒入牛肉，中火炒牛肉至变色，变色之后，加水，放葱姜蒜，香叶，花椒大料，等各种香材料。水烧开之后，小火慢炖，如果水少了可以适当加水。
牛肉快熟的时候，把土豆放进去，一起炖，最后快出锅时，加入干辣椒提味。最后放香菜。
炸盒
小时候每到过年家家都做的这道菜没有的话感觉就不像过年😊
用料：
猪肉500克
豆腐1000克（1100也可以）
淀粉50克
鸡蛋一个
盐25克
料酒适量
老抽适量
生抽适量
十三香适量
白胡椒适量
香油适量
花生油适量
葱姜适量
以上是馅料（喜欢吃肉的朋友多放肉就可以啦！我家小朋友喜欢这个比例的）
鸡蛋一个
盐少许
面适量
以上是摊鸡薄饼用的
另准备一碗面糊
做法：
将馅料部分活到一起
这一步用盐，鸡蛋，面加水弄成视屏的样子摊鸡蛋薄饼
这是摊好的鸡蛋饼也可以买现成的山东大煎饼
我这是买的饼先抹一层面糊起到粘贴作用然后放入馅料（我用裱花袋放的馅料非常省事）然后卷起来切开即可
这是卷好的
这是剁好的不要嫌我啰嗦一定要剁，切的话馅料挤出来不要找我哦😊
油锅中大火下入炸盒炸到变色（没有把握的话切开看看肉馅熟了就可以了）就可以捞出来了😁
这是成品趁热吃是脆的😁剩下的装入食品袋密封冷藏，来客人的时候装上一盘下油锅过一下还是脆的哦😊
迷你小汉堡
用料：
面团：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
20克细砂糖
3克盐
2克酵母
20克全蛋液
110克牛奶
20克无盐黄油
表面装饰
适量全蛋液
适量芝麻
配菜
梅花猪肉（可替换）
生菜、西红柿、芝士
沙拉酱、黑胡椒
等等…配菜可自由发挥
做法：
面团材料中除黄油以外，其他的材料混合

揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段（面团能撑开半透明，易破的薄膜）
放入容器进行基础发酵至2倍大
发酵好的面团取出，按压排气，称重后分成12个重量为31克的小面团

整型之后放入模具，进行二次发酵
表面刷蛋液撒芝麻
烤箱预热，中层180度10分钟到15分钟之间
里面的配菜可以按照自己的口味来改变，我用的是梅花猪肉，也可以用牛肉馅加洋葱碎或者鸡腿肉之类的，想吃什么做什么
梅花猪肉切大小合适的块，用酱油料酒和盐腌制半小时，而后煎熟，搭配生菜、西红柿、芝士片黑胡椒碎等…
开吃
肉丝面
某日清晨，老妈做了一碗面，香气冲破了层层屋门传到了我的鼻子里，那香气简直了...
用料：
一小块五花肉
一小段葱
适量盐
适量生抽
适量味极鲜酱油
适量鸡精/蔬菜味精
一小把香菜
适量面条
适量开水
做法：
1、首先把五花肉切丝
2、把葱段切成葱花，喜欢吃辣的可以切俩
干辣椒
3、热锅热油后，把火调小放肉丝翻炒至变色
4、放葱花翻炒出香味，放盐。
5、倒入适量味极鲜酱油和生抽
6、加入适量开水
7、香菜洗好，切末放入锅中大功告成！
8、另起一锅热水煮面，煮好后把面放入碗中，倒上肉丝汤就可以啦！
香蕉粥
香蕉性寒味甘，具有清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃。
香蕉入粥，既可去火润肠，又可以减退香蕉的寒性，无论是寒性还是燥热体质的人，都可放心食用了，一道简单又食用的养生粥，巧妙润肠，跟便秘说拜拜，适宜春天这个干燥的季节经常食用
用料：
1根香蕉
50克大米
做法：
锅中加入适量水，约800ml
烧水的时候，把大米冲洗干净，沥干水分备用
香蕉去皮，切成片
大火将锅中水烧开
放入淘洗干净的大米，用勺子搅拌几下，防止大米粘锅
用勺子撇子表面的浮沫，改为小火煮15分钟
香蕉倒进去，用勺子不停的搅拌，可以使粥快速变得粘稠
搅拌至粥变的粘稠，关火，趁热即可食用
糯米烧卖
用料：
300克糯米
猪肉
干香菇
虾米
雪豆
玉米
胡萝卜
饺子皮
做法：
将所有吃材切成丁粒，备用。
糯米洗干净泡好。
开锅加油放入所以材料丁粒炒香，在加入糯米拌均匀，然后加λ适置盐，鸡精粉，酱油。
米和材料翻炒均匀
放入电饭锅，加上适量水，按煮饭
已熟拌均匀，用饺子皮包成型
放上蒸锅，大概蒸10分钟左右，即可。
沙拉面包卷
用料：
200克高筋粉
沙拉酱
70克汤种
25克蛋液
4克酵母
60克牛奶
25克砂糖
25克黄油
2克盐
白芝麻
葱碎
肉松
做法：
揉面和发面的过程不写了，因为不是我做的，是面包机做的
发好的面拿出来，擀成和烤盘大小的长方形，放在垫了油纸的烤盘里，进烤箱二次发酵
发酵好的面胚，用叉子叉些眼，防止烤的时候鼓起来
刷蛋液，撒白芝麻和葱碎
烤箱180度10分钟左右，我没敢上色太严重，怕烤得太干不好卷，早早拿出来了，表面刷层牛奶
面包翻面，涂上沙拉酱，撒些肉松
趁热用油纸卷起来，卷的方法同蛋糕卷，可以用擀面杖辅助，固定一会儿后，等凉了抽去油纸，切开后，两端涂沙拉酱，多沾点肉松
土豆玉米浓汤
很快手的一道汤品
饱腹感也很强哦
用料：
适量玉米
适量土豆
适量洋葱
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量牛奶
适量奶油
做法：
1.土豆去皮切成，玉米剝粒煮熟

2.洋蔥切絲加入黃油炒軟

3.將煮熟的土豆、玉米、洋蔥放入料理機。加入牛奶、奶油、黑胡椒、少許鹽。開啓料理機攪拌至細膩
凉拌西红柿
剥掉皮的凉拌西红柿🍅会更好吃，不知道大家试过没有？
用料：
四只西红柿
适量糖粉
适量开水
做法：
1，烧开一锅水，然后关火，把洗过的西红柿放开水里四周都烫一下迅速捞出。这时候剥皮就非常简单了。
把西红柿切成自己喜欢的形状，撒上糖粉会更好看，也会更入味啦！
树莓/覆盆子果酱
对于覆盆子的喜爱始于《天使爱美丽》，但是各种梅/莓类的农药残留和对寄生虫的恐惧让人不敢多吃，加之这些漂亮的浆果总是特别容易磕伤碰伤，果酱真是很好的选择。
试了几种配方，还是减糖的好吃。
具体怎么配比，其实就是很简单的3:1，糖多了就腻，糖少了影响果胶析出、还容易坏，试了几次，3:1的配比比较适合我们家的口味。
用料：
300g覆盆子
一小撮盐
100g白砂糖
半个/1~2小勺柠檬汁
做法：
任意量的覆盆子。
洗N次，其中一次加一撮盐泡5分钟，再洗净。晾不晾干无所谓，反正最后都是要煮熟蒸发掉的
洗干净的覆盆子，加三分之一重量的白砂糖。静置半小时以上，树莓会渐渐渗出液体，析出果胶
上锅，中火煮。
期间加1/2个柠檬的柠檬汁或者加TB售的烘焙用柠檬汁2勺
保持煮沸和冒泡泡的状态，直到液体变得粘稠。
之前一直觉得要做的很稠才有果酱的感觉，但是后来发现，稀一点摆盘也很好看，而且两周内也不会坏
烤带豆（酱带豆）
带豆学名豇豆，这种吃法是我唯一喜欢的，早餐可以当佐粥小食，中晚餐可以下饭，低热量高纤维，天热时放冰箱里藏后吃更是美味。
带豆性味甘平，健胃补肾，利尿除湿，含有益于消化吸收的蛋白质，多种维生素和微量元素，特别是所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
用料：
一斤带豆
适量生抽
少量老抽
适量料酒
少量糖
少量香油
做法：
带豆洗净，对半切断，锅里下油，倒入带豆翻炒
下料酒，生抽，老抽，糖，略翻炒
加半碗水，开锅后盖上锅盖中小火焖煮，知道汤汁收尽
加味精，香油少许，起锅装盘即可
口香糖可以打开椰子！
用料：
1口香糖
1椰子
做法：
用口香糖捏成锥体
锥尖朝上摆放
把椰子垂直砸上去
口香糖可以打开椰子
口香糖是"非牛顿流体"
受到的外力越大、速度越快，本身就越坚硬
所以一下子就能将椰子壳破开
油炸红薯丸子
我是北方人，每年到了过年的时候一家人就会坐在一起做各种各样的面食，其中就有红薯丸子，红薯的甜加上面粉一起，吃起来刚刚好，一家人说说笑笑那气氛想想都开心……
用料：
五个红薯
适量面粉
2勺蜂蜜
适量植物油
做法：
红薯去掉两边，蒸熟去皮 ，蒸久一点方便后面的处理，稍微放凉一下把红薯捏碎，一定要捏的非常碎，不然口感不好。
往已经捏碎的红薯里面加面粉，如果喜欢口感软一点的话就少放点，喜欢稍微有嚼劲一的就放多一点，但是也不要放太多，放多了面粉味太重就不好吃了，自己把握住就好。
把面粉和红薯搅拌均匀，挑出那些没有捏碎的红薯，开始搓丸子，搓丸子的时候手上沾点油，这样搓起来手不沾丸子形状也好看。
锅里放油，因为这个需要炸可以多放点，油热之后调到中火，油锅入丸子，炸至金黄色，出锅可以开动啦。
芋子包
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时，趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香的、美美的。
用料：
克木薯粉
朵干香菇
克笋干
克盐
适量猪肉
适量香葱
做法：
芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子，制做方法简单，一般将个大、易烂的芋子洗净，连皮置锅内煮熟，然后取出剥去芋皮，置簸箕内捣（烂）成芋泥后，加入适量木薯粉和精盐，用手揉转成包子皮。
而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋（或笋干）丝、虾仁、葱白等料，并将其剁碎，放入精盐、味精下锅翻炒(千万别加糖，不然会失去美味），滤去汤汁即成馅心。芋子包包好后，摆入垫有芭蕉叶的蒸笼中，下锅用旺火（火候需个人控制）蒸后便香气如蝶、满屋翩跹，令人垂涎。此时出锅摆盘，放入麻油、猪油等调料。
糖醋小排
小娃吵着要吃糖醋小排，就做了，仅供参考。
用料：
500克肋排
4勺醋
1勺料酒
3勺白糖
2生抽
适量盐
做法：
暂用500克排骨，排骨焯水，洗净，放高压锅闷7、8分钟，放盐，生抽，备料一勺料酒，两勺生抽，四勺醋，1勺糖混合。
排骨高压锅炖好捞出，烧油加2勺白糖熬糖色，下排骨炒，把配的好料倒进去，1-2分钟后把高压锅里的汤倒排骨里，末过排骨就行，大火炖5分钟，转小火收汁。中间尝尝味道，按照自己的口味再放醋,盐，我中间放了点番茄酱。
出锅，味道很不错。
山药莲藕花生红枣汤（甜品）
以前过年过节妈妈总会做的甜品。
用料：
山药
莲藕
花生（去皮）
红枣
红糖
做法：
将以上四种材料备好一起放入锅内煮熟，放糖即可食用。
南瓜胡萝卜焖鸡
减脂人士吃了好多好多鸡胸肉，试试鸡的另一种做法，南瓜和胡萝卜吸收了鸡汁，比鸡还好吃！
用料：
400-500g鸡肉
250g南瓜
半个胡萝卜
半个洋葱
2根葱
料酒1勺，生抽1勺，盐2g，生粉5g鸡肉腌制
做法：
南瓜切成2cm厚，胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块
鸡肉加调味料腌制15分钟
热锅放油，加入葱白（葱头）、洋葱爆香
加入鸡肉翻炒至变色
加入南瓜、胡萝卜翻炒2分钟
倒一碗水（普通饭碗），中火焖10分钟，记得看着别烧干了。如果10分钟后还有比较多的水，开大火收汁。
装盘撒葱花
青红椒炒杏鲍菇
这也是从这里的一个作者那里看到的，真的太香了！
用料：
半个红椒
半个青椒
2瓣蒜
随意克盐
随意克白糖
1个杏鲍菇
半勺生抽
1根胡萝卜
一点蚝油
做法：
准备材料，青红椒，胡萝卜，蒜，杏鲍菇。
油热放蒜，有香味之后放胡萝卜，炒15秒左右，放杏鲍菇，慢慢炒软，放蚝油盐糖生抽（盐也许也可以不放，生抽已经有咸味了），放青红椒，出锅。
出锅。
色香味俱全，太香太好吃了！！
美味章鱼烧大革命
日本综艺节目《老师没教的事》里面的配方，和平时看到的菜谱很不一样呢！
好的章鱼烧应当是：外表酥脆，内部黏稠有空洞，不沾酱也很好吃哦！
节目里的配方是四人份，所以量很大。平常我们做15个丸子，按这个比例除以3就可以了。
用料：
300g面粉
3个蛋
1000ml冰水（表面酥脆的关键）
3g盐
1/2小匙昆布高汤颗粒
1/2小匙柴鱼高汤颗粒
2小匙酱油
若干章鱼足
一点点涂模具用油
做法：
把蛋液完全打散后加入冰水，放入调味料，最后加入面粉。轻轻搅拌以免产生面筋。

章鱼模具烧热，然后涂一点油。
油烧热以后，把面糊倒下去（不小心倒在外面也没有关系）
马上放入章鱼。这时面糊边缘已经有一点焦了，把边缘割开，翻面（秘诀是只翻90度，让里面没有凝固的面糊缓缓流下来，千万不要一下子倒扣过来哦！）

每次翻面90度，翻过2次以后如果有空洞，在一个空格子里挤些面糊，然后把有空洞的丸子移过来，有洞的一面朝下。


一直不断翻面。当竹签刺到丸子觉得很轻时，就可以起锅了。
🔥五分钟学会一道小炒菜——蒜香油麦菜(蚝油版)🔥
简单小炒菜，少油少盐清淡为主
用料：
1把油麦菜
1勺蚝油
4瓣大蒜
做法：

❣️准备好所有食材

❣️油麦菜➕蒜➕蚝油

❣️油麦菜切三段，茎叶分开

❣️蒜切碎

❣️起锅烧油，油热加入蒜爆香

❣️先把茎部炒到半熟

❣️然后放剩下的油麦菜，翻炒均匀

❣️炒到八分熟➕一勺蚝油，翻炒均匀，炒熟即可，不用超太久哦，清脆可口最好

❣️少油少盐，清脆可口


❣️简单小炒菜
不用醒发的发面千层饼
用料：
300克面粉
3克酵母
3克糖
170克温水
做法：
把所有食材混合，揉成光滑面团。
擀成长薄饼，刷上一层食用油，洒上干面粉，少许盐，上下对齐切开。
从一头向另一头一层一层叠起来，把边缘稍整理一下。
把整理好的面团放在案板上，用擀面杖轻轻按压，这样做出来的层次更加均匀，将面团擀成长方形、圆形都可以这样，刷上清水，然后洒上一层白芝麻，在用擀面杖按压紧实。
如视频！
做好的饼胚。
把饼胚放入蒸锅，水开蒸15分钟。
电饼撑刷油，把蒸好的饼放入电饼撑中，煎至2面煎黄，出锅。
成品。
金黄酥脆。
尝一块！
芹菜肉丝
虽然和昨晚那盘很像……但是完全不同的两货~
用料：
芹菜
猪肉
豆瓣酱
花椒粉
淀粉
做法：
芹菜切末，猪肉切丝调入淀粉拌匀腌制待用
锅入油烧热，入豆瓣略炒至油红，入芹菜略炒，入肉丝快速翻炒
肉快熟时入花椒粉略炒关火搞定
子姜炒牛肉
冬吃萝卜夏吃姜，我们南方人的体质特别容易湿寒，夏天吃姜可以驱寒排湿，开胃消食，子姜鲜嫩而且不会很辣，孩子们吃也是能接受的，再好的东西也不能贪吃哦，适量就好，不然会上火哦😊😊
用料：
约300克牛肉
适量子姜
适量淀粉
适量胡椒粉
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
做法：
1.先把牛肉洗净切片，切牛肉一定要横着纹路切，这样炒出来的牛肉才不会硬哦。
2.加入淀粉，胡椒粉，蚝油腌制10分钟。
3.子姜切成薄片。
4.热锅放油，把子姜爆香后放入牛肉，大火爆炒，炒到牛肉8分熟时往锅边倒入少许料酒，酱油炒两下
5.最后放盐调味上碟（喜欢勾芡的朋友可以用开淀粉水勾芡，但我自己没勾芡）
烧椒茄子
用料：
5个线茄子
适量杭椒和朝天椒
适量大蒜，葱花，白芝麻
适量花椒面，蚝油，生抽，醋，白糖，香油
做法：
茄子去蒂洗干净。
茄子一掰为二。
上锅蒸8分钟左右。
杭椒洗净，锅里不放油小火煎。
煎至2面金黄。
剥皮后加大蒜捣碎。
捣到这种程度。
加入花椒面，蚝油，生抽，醋，白糖，香油拌匀即是烧椒汁。
茄子撕成条放入碗中，撒上葱花，朝天椒和白芝麻。
倒入烧椒汁。
拌匀即可。
烤土豆和肠（烤箱）
😂最后烤盘黑了
用料：
1个土豆
好几勺橄榄油
两勺盐
4只烤肠
两勺辣椒面
适量孜然
少许芝麻
做法：
土豆洗净去皮切小块
冰箱里取出 冷水解冻
土豆放入塑料袋 加三勺橄榄油 两勺孜然 三勺盐 适量辣椒面 喜欢麻可以加点麻油 然后用手在袋外面抓匀 然后均匀的摆放在烤盘上
丢进烤箱 200度上下火 先弄个二十分钟再说
烤肠捞出 用厨房用纸擦干外皮 签子穿透 外皮抹橄榄油
丢进烤箱 转十分钟  土豆就放在那看看什么情况 😂
土豆看起来好像熟了 就给抓出来了 不过烤盘还要留在里面 因为要接着烤肠掉下来的油
很好 再十分钟肠也熟了 弄出来吃吃吃
半小时快手卤鸡爪
世界杯下酒菜，成品鸭货太辣，也不新鲜，吃一次拉一次肚子，自己做起来就好了。
用料：
10只鸡爪
2勺酱油
1勺老抽
1片香叶
1小块桂皮
5个干辣椒
10粒花椒
1个八角
5勺料酒
2片姜
一段葱白
2勺糖
一丢丢盐
做法：
处理鸡爪：鸡爪洗净剪指甲，鸡爪手心切花刀，这一步是为了手心容易入味。
鸡爪冷水下锅，水烧开下所有调料，大火烧开转小火炖十五分钟，改大火收汁到原来一半的水量，关火丢一边常温冷却。
冷却后捞出鸡爪，过滤卤汁，把鸡爪和过滤后的卤汁装入保鲜盒，放冰箱冷藏至少24小时。
吃前可以先热一下，不然有很多卤汁皮冻
蛋花炒榨菜
本来是想说弄个鸡蛋炒豆腐吃吃的结果买来的豆腐太嫩根本就炒不起来别提我多郁闷了鸡蛋也打好了一怒之下我就把蛋液倒了进去混在一起翻炒早上剩下的榨菜也一股脑的倒了进去抱着必死无疑的心理结果炒出来真的好吃!!!
用料：
2只鸡蛋
适量嫩豆腐
1包榨菜
适量盐
适量味精
做法：
将嫩豆腐小心的切成中块就我们一般炒豆腐的大小以便于蛋液混合.鸡蛋取两个打液直至出现泡沫!
将油倒入锅中加热将切好的嫩豆腐倒入锅中不用理会因为他根本就炸不焦也不用翻炒干等他个两分钟即可
将鸡蛋液倒入锅中记住要均匀的倒入锅中将嫩豆腐覆盖住然后就翻炒吧
将鸡蛋与豆腐翻炒至相互融合就将榨菜放入吧再翻炒一会加入半勺左右的盐于半勺左右的味精再翻炒一下便可以出锅了
黄瓜炒鸡蛋
在医院照顾病人，病人不能吃辣，自己研发出来的这道菜，比较清淡，非常适合小孩子和卧病在床的人吃.
用料：
一根黄瓜
2个鸡蛋
适量葱段
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋打散，黄瓜切薄片，锅内倒少许油，加热，倒入打散的鸡蛋煎熟呈出，切记鸡蛋不能煎老

锅内倒入少许油，高温加热，倒入提前切好的黄瓜片，翻炒均匀，加入少许盐继续翻炒，加入鸡蛋一起翻炒，放入少许葱段，翻炒出锅.
艾米果
江西的特产，家乡的味道
用料：
艾叶
克食用碱
克面粉
克糯米粉
糖
做法：
将艾叶洗干净，把老梗摘掉(一般2月份左右到端午节就可以采摘艾叶做艾米果)
水烧开，放入一斤的艾叶，加如图一勺的碱。
煮至艾叶的梗一捏就化即可
1:1的比例加入一斤面粉和一斤糯米粉，加糖(喜欢甜的多加点糖)
煮好的艾叶用漏勺捞出，记得把大部分水渗干，防止后面揉面的时候太稀(艾叶水可以留着，揉面的时候太干了就加点)
把面团一起揉至光滑即可
调馅:熟黄豆粉+熟芝麻+糖+水
不喜欢吃馅的可以直接揉团
加馅，揉成圆子
摆盘
水烧开，上汽以后蒸15-17分钟
蒸好出锅
蒸好出锅
🥕胡萝卜卷饼
胡萝卜卷饼是早餐的最佳搭配。
简单操作好上手
营养健康低脂肪
用料：
半根胡萝卜
10克盐
100克面粉
做法：
         胡萝卜擦丝，在油锅中炒一下，激发胡萝卜中维生素a的产生。把炒好的胡萝卜丝和面粉、水充分搅拌。
         使用苏泊尔电饼铛，锅中不需要再放油，一勺面糊基本就是一张胡萝卜饼。
         用胡萝卜饼卷青菜和肉肠，搭配玉米汁
黄油饼干
酥脆而又味道浓郁的饼干，简单又好吃，为什么不试一下呢？
用料：
55克黄油
45克糖粉
125克低筋面粉
25克鸡蛋
做法：
将黄油放在室温下软化，用打蛋器微微打发
加入糖粉，打至微白
至少分3次以上加入蛋液，将黄油打成羽毛状（如出现油水分离现象，可加少许面粉）
倒入过筛后的低筋面粉，有刮刀翻拌至湿润，黄油与面粉完全混合即可
将和好的面团用保鲜膜包起来，放进冷冻室冷冻10分钟
在板上撒一些手粉，将面团擀至3毫米厚的面皮，用饼干模刻出图案
烤制，上下火180度，烤10至15分钟即可（如家里是小烤箱，无温度设定的话，烤5分钟倒一下盘，烤13分钟即可）
预热万圣节の低调的南瓜年糕
热爱南瓜的香甜和年糕的软糯～
于是在万圣节来临的时候～
实验性的做了这个南瓜年糕(^O^)
用料：
南瓜
糯米粉
植物油
糖粉
鸡蛋
牛奶
装饰用咸蛋黄
可省略香草精
泡打粉
做法：
南瓜洗净去皮、去籽，切块蒸至软烂
南瓜泥（不过筛更有存在感）倒入搅拌盆，筛入糯米粉、泡打粉、糖粉，混合均匀～
牛奶、香草精、全蛋液与植物油混合，分次加入南瓜泥混合物，搅拌均匀～呈现可流动的粘稠液体状即可～
模具表面涂少许黄油，倒入面糊，表面撒上少许熟咸蛋黄碎～烤箱预热，200度45分钟～（牙签插入无粘黏即可）
松子鸡米酥
周末收到二月杂志《贝太厨房》了，之前已有几个朋友告诉说看到我了，呵呵，我当时还没看见，原先我知道是三月份才发的，后来贝太觉得冬天多喝汤好就提前发了。
关于照片忍不住说两句，因为懒龙一看到就说：“脸怎么有点变形呀？眼镜也快滑下来了，为什么你没拿我给你照的呀？·#￥%……”正好周末朋友过来，嘴快的儿子说了这事，朋友看了也打击我一下说：“脸部光线那么暗？我认识你当然看出是你。。。。”照片是我自己用自拍的方式拍的，水平就那样，另外是按照贝太指定的样子，所以有点不自然，再加上缩小后就暗了，有点走样啦，嘿嘿，其实也还好，没那么严重，他们只是希望更好点，要求多多啦。
这个松子鸡米酥是曾在一家香港酒店的广告上看到的，做酥皮点心上瘾时就做了它，不过近期应该不会再上酥点了，免得换汤没换药产生审美疲劳哈。酥皮的皮都是类似的，只是这个我全部用的是家里炒菜用的植物油，至于馅料就丰俭由人、咸甜自便了。
用料：
油皮
油酥
鸡胸肉
松子
红泡椒
做法：
鸡胸肉用生抽、盐、一点白葡萄酒和淀粉抓腌一下，一点油炒香松子后，下鸡肉丁和红泡椒丁略翻炒即可
油皮分成小剂子后，取一块擀平，铺上油酥。几折几擀后成长方形，其实包什么样的形状随你喜欢。铺上馅料后对折并按紧
用叉子按出花纹，注意别弄破了，否则汤汁会流失
最后就刷上蛋液芝麻，180度烤十五分钟左右皮黄就好了，馅料是熟的嘛
木瓜浸鸡
用料：
木瓜+🐔+姜
做法：
木瓜+鸡+姜，滚1～1.5小时
土豆丝窝蛋饼
盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子上小学，小儿不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
2个（中等大小）土豆
半根根胡萝卜
2根小葱
5个鸡蛋
30克面粉
胡椒粉
盐
做法：
1⃣️ 土豆和胡萝卜洗净、去皮、削成丝；
2⃣️ 小葱切成葱末；
3⃣️ 以上放入盆中，倒入面粉、打入1个鸡蛋，调入适量黑胡椒粉和盐，拌匀；
4⃣️ 电饼铛预热，夹起土豆丝摆成圆形，中间掏个洞，整理形状，不圆的地方可以再加入土豆丝整理；
5️⃣ 中间打入1个鸡蛋，盖上盖子；
6⃣️ 大约3-4分钟后打开盖子翻面；
7⃣️ 再需要2-3分钟就可以出锅啦✌️
藕粉椰子果糕
不是肉肉哦~这是我家宝贝的大爱：藕粉椰子果糕
用料：
50克藕粉
40克椰子粉
100克纯牛奶
100克彩色鲜榨果汁
做法：
取一半藕粉和椰子粉溶于牛奶，搅拌均匀，倒入乐扣玻璃盒中，上锅蒸10分钟，凝固；再将另一半藕粉椰子粉与彩色果汁混合，倒在凝固的藕粉糕上面，继续蒸10分钟即可
待藕粉糕自然冷却后，切成小方或你喜欢的形状，撒椰蓉即可实用~
米色一面是藕粉的自然颜色，粉色就是果汁色了，清爽淡甜的夏日小糕点，家人都喜欢~
黄豆煲猪手
爱吃猪蹄没有理由〜其实想写名字为炖猪蹄，但是黄豆煲猪手更高大上一些吧〜嘿嘿嘿
用料：
2-3只都行猪蹄
一把（看自己喜好）黄豆
一块（差不多大小）生姜
一小撮（随意放）枸杞
自己尝着放盐
锅里看着放水
做法：
黄豆洗干净，用清水浸泡一夜，将浸泡黄豆的水倒掉，再次清洗黄豆，沥干水备用。
把猪蹄剁开（要是自己不敢剁，买的时候剁好），用清水洗干净，放入锅内，一次性倒入清水，大火煮开后，撇去浮沫。要是觉得这样不干净心里接受不了，就把这锅水倒掉。再煮一锅。
生姜去皮切片，和黄豆一起倒入锅中，盖上盖子开始炖咯，时间为3个小时。食用前调入盐就可以了。盛出后放几粒枸杞（图中没放啦）
芦笋百合杏仁虾
虾头酥香，虾肉软嫩，芦笋更是吸入了虾油好吃极了，百合甜甜的脆脆的，杏仁最后吃幻想小点心似的了。
用料：
鲜虾
芦笋
百合
大杏仁
腰果
香葱
盐
绍酒
鸡精
白糖
做法：
鲜虾挑去虾线，头尾分开，芦笋去老皮切段，香葱切末
腰果放入清水中加少许盐、煮熟捞出待用
虾头用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍入少许干淀粉
虾身用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
锅中放少许油，烧制五成热，放入虾头煎至酥脆捞出
锅中做开水，放油盐，芦笋段煮熟捞出待用
锅中做少许油，将煮熟的腰果炸熟捞出
用炸虾头的油煸香葱末放入虾身炒出红油
放入盐、白糖、胡椒粉、绍酒调味，放入芦笋段、腰果翻炒均匀
出锅前撒入百合、大杏仁翻炒均匀，虾头围盘边，将翻炒的虾身和其他原料放在盘中间即可
汤红藕甜的排骨藕汤
一直很爱喝排骨藕汤，但是却总熬不出饭店那种红红甜糯的莲藕汤。于是在网上买了课程，又看了很多美食视频，终于让我研究出了又红又甜的藕汤。秋冬来上一锅真是暖心又满足 😍😍
用料：
750克藕
500克排骨
2块姜
适量盐
4到6颗红枣
1个蜜枣
少许冰糖
5g小苏打或食用堿
少许料酒
3滴白醋（可不放）
做法：
买回来的莲藕削皮，切滚刀块。放入盐水中浸泡。👉🏻喜欢粉藕就选白皮7孔藕。湖北的湖藕最佳！喜欢脆藕就买9孔藕。                 虽然很多人觉得脆藕只适合炒，但在我心里自己爱的口味就是适合。反而脆藕炖的汤更清爽鲜甜。粉藕炖的汤刚更浓郁厚重。
莲藕冷水下锅。加入一勺小苏打或食用堿。煮到莲藕变色，表面摸上去有点粘粘的感觉就可以捞出备用
煮好的莲藕放到水中冲洗干净。直到表皮不粘稠
排骨或筒子骨清洗过后，冷水下锅。拍一块姜下去，少许料酒，煮出杂质。
看到血水煮出来后捞出清洗备用
捞出骨头，清洗干净杂质
排骨用生姜翻炒，调一点冰糖，增强汤汁的香甜
排骨炒好后倒入开水，大火炖煮
大火煮10分钟，去遍面上浮沫 
将处理好的藕与排骨一同下锅。水要一次性放足。至少要高过材料一指。滴几滴醋，让蛋白质更好的释放出来 。因为醋可以软化骨头以及莲藕表面的角质，这样就可以起到快速煲汤的作用啦~
加入适量蜜枣及红枣。上汽后大火压制20分钟，转小火炖半小时。如果喜欢浓汤，全程大火30分钟，出来的汤会缩水一半。👇🏻                        除了这些配料，也可以泡一些花生或莲米到藕汤里，味道更多层次。
等汤下气开锅，放入适量盐，鸡精。如果想枸杞，开锅后加入煮5分钟，撒上葱花即可！控个人口味还可以加点胡椒，不过我不喜欢 ，哈哈
8寸南瓜派
这个可以做一个8寸菊花派盘加三个小挞～
用料：
派皮：
163g低筋面粉
52g黄油
6g砂糖
2g盐
40g水
南瓜馅：
256g南瓜泥
10g糖
90g牛奶
1个鸡蛋
做法：
先将南瓜去皮去籽切片蒸熟，然后将南瓜、鸡蛋、糖、牛奶放料理机里打到顺滑备用。（没料理机也可以用打蛋器去搅拌）
将面粉、糖、盐和室温下软化好的黄油拌好，搓成均匀的小粒。
将水一点点加进步骤2的粉粒中揉成一个面团，并放冰箱冷藏松弛30分钟。
将松弛后的面团擀成厚度
5cm的派皮放到菊花派盘中，并用擀面杖把派边多余的皮滚下来。
在派底用叉子戳出一些洞洞防止派皮在烘烤中会隆起。
将步骤1的南瓜馅倒入派皮里。
放烤箱中下层170度烤30分钟，看到馅凝固即可。
南瓜派就做好啦～
多余的馅和派皮还能烤3个小菊花挞～
芝麻酱米线
平顶山特色小吃——芝麻酱米线。
疫情严重，在家待了快一个月，特别想吃米线，网上搜了搜菜谱，居然没有。可能是这种吃法只有我们平顶山才有，回忆了一下从小吃到大的米线做了一次家庭版的！简直好吃到爆！味道香浓，层次丰富！
这只是家庭做法，平顶山的芝麻酱米线每家口味不同，做法用料更复杂讲究，有机会到平顶山可以尝尝。
用料：
勺芝麻酱5
勺花生酱1
米线300克
豆芽
韭菜
猪骨头
鸡骨头
生抽，孜然粉，鸡精，食盐，耗油，花椒油
姜片
桂皮
花生碎
做法：
熬汤底：猪骨+鸡骨+姜片+桂皮，熬四十分钟。
我做的三人份，用了四块猪骨，一小把鸡肉（鸡架最好），加入四五片姜，一小块桂皮（没有也无所谓）
调芝麻酱：
这个吃法芝麻酱是主要的，芝麻酱花生酱按照8：2的比例，加凉白开稀释，不能太稀。
超市有卖花生酱芝麻酱混合的，买一瓶这个也行
绿豆芽，韭菜过开水15秒立即捞出
米线煮熟
米线煮熟盛碗，加入煮好的豆芽韭菜，依次加入盐、鸡精、耗油、孜然粉（适当多点）、花椒油，芝麻酱，然后加入两勺底汤，最后撒上花生碎！
一碗浓郁的芝麻酱米线就做好了
【蒜香回味鸡爪】秘制酱汁好吃到可以捞面捞青菜哈哈哈
好吃到想哭的秘制酱，鸡爪吃完后，酱料可以装起来放冰箱，拌面呀蘸饺子呀捞土豆泥，一流！
用料：
9只鸡爪
1勺白酒
1整个大蒜
1根长辣椒
看情况香油
5根葱
1块生姜
若干冰
20ml白醋
100ml味事达（生抽）
做法：
新鲜鸡脚，洗干净去掉指甲，把脏东西弄干净。煮一锅热水，刚好淹没鸡脚的水量，把鸡脚倒进去，调成中火（电磁炉就3档/100）煮10分钟。
葱打成这样的结，放到锅的中间，姜撒在四周帮鸡脚癖腥。（放鸡脚之后，就要放姜葱进去，再加【一勺白酒】一起煮。）
将【姜、蒜、长辣椒】剁碎，搅拌在一起，为下一步的调料做准备。
鸡脚煮完后，拿熟的凉水冲洗浸泡3分钟，把鸡脚的粘液洗干净，然后一只鸡脚一分为三切开。切好后，拿保鲜袋装好，放进冰块里面，这样的鸡脚会更加爽脆。（切的时候手太脏没拍照呢，用成品做示意图哈。）
香油热锅，油变温之后就可以把切好的【姜蒜长辣椒】倒进去了，调成中火（电磁炉就3档/100）慢慢翻炒3分钟。炒好后熄火，往里面加差不多100ml的酱油（我家用的是味事达，上色效果很好，所以不需要再加老抽），20～50ml的白醋和1～2勺白糖，和姜蒜辣椒一起搅拌，直到白糖融化。具体分量看你吃多重口味哈，可以调味的时候边试边加。
最后拿一个容器把鸡脚和酱料一起搅拌，每30分钟帮鸡脚翻一次身，方便鸡脚更加入味，2个钟后就可以吃了。如果觉得味道还不够，可以再腌制久一点，这个酱料拿去配饺子也是很好吃的哈哈哈哈～
秘制酱～好吃完美
红烧猪蹄
用料：
小半只猪蹄
少许冰糖
1个八角
1勺老抽
1勺料酒
3片姜
1块桂皮
1片香叶
2勺生抽
做法：
猪蹄放水里，倒料酒煮出血沫
锅里放油，炒下猪蹄，放料酒，老抽，生抽，生姜，桂皮，茴香，香叶，冰糖，加水漠过猪蹄，煮半小时
再到进砂锅炖2小时，出锅，这猪蹄绝对软糯，特别好吃
微波炉蛋挞
用料：
蛋挞皮6个
烘焙调理奶油（蛋挞专用）
做法：
准备蛋挞皮，蛋挞液，微波炉
把蛋挞液倒入有锡纸的蛋挞皮中，8成满哦
把倒入蛋挞液的蛋挞皮放入微波炉，中低火10分钟，然后中火3分钟
普通微波炉
第一波出炉
第二波出炉，怎么样，卖相还行吧
烤生蚝（烤箱版）
烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。今天做的家庭版烤生蚝，用烤箱很方便～味道非常鲜美😋
用料：
20只生蚝
50克无盐黄油
2头大蒜
15克白醋
10克蚝油
10克蒸鱼豉油
少许剁椒酱
2根小葱
做法：
大蒜切碎成蒜蓉
平底锅中火加热，加入50克黄油，也可以其他食用油代替。
大蒜放入锅内，炒至蒜蓉变软
加入10克蚝油，15克白醋，10克蒸鱼豉油
混合均匀后关火盛出备用
用刷子把生蚝外壳洗净
撬生蚝一定要戴个手套，因为生蚝外壳有很多锋利的边缘，很容易划伤手。如果有专业开蚝器就最好了没有的话.取一把比较耐力的小刀，把刀沿着边上找可以插入的地方插进去撬开，如果找不到.可以用老虎钳等夹掉一点边沿再插入刀撬。

左右使力撬开一道口，用刀沿着边在里面连着的部位割开。
然后就轻松打开了，讲究的话可以翻个面，光滑面朝上，好看。墨绿色的部分是生蚝的内脏，如果不介意的话其实可以不清理，第一是因为清理掉之后，如果生蚝不是那么新鲜饱满的，可能在烤制过后就剩下ー层皮，缩水得很厉害，影响成品的美观;第二是因为生蚝本身食用的是海藻，有很多人认为经过生蚝消化系统降解的海藻对人体是有好处的，所以也有人喜欢吃海产品的内脏，觉得它很有营养。

全部生蚝打开后，放到烤网上，每个生蚝加入一勺蒜蓉
然后放入适量剁椒酱
送去预热好的烤箱，220度，中层上下火，烤10分钟
出炉后撒入适量小葱，咦？……葱呢
吃完了才发现忘了放了🤦🏻‍♂️
鲜美呀😋
生蚝虽好，一次不要吃太多哦，身体……吃不消😃😃
咖喱牛肉饭
用料：
少许食用油
一根胡萝卜
一个土豆
半只洋葱
少许（喜欢吃肉的可以多放）红烧牛肉
1小杯椰浆
少许盐
一块（做的是一人量）咖喱
一小碗米饭
做法：
将土豆 胡萝卜切小块，土豆放冷水中浸泡淀粉
洋葱切丝 块 都可
倒少许油 将洋葱煸炒出香味 放入胡萝卜和土豆 继续煸炒 待胡萝卜变色 加热水超过食材
等到土豆软烂 放盐 加咖喱。不停翻炒，防止糊锅。加提前炖好的牛肉块 加椰浆一小杯。
出锅……香…可加些绿色配菜…
上汤娃娃菜
简单又美味哟
用料：
娃娃菜
香肠
皮蛋
大蒜
姜
虾干
做法：
洗好大蒜 姜 白菜。切好皮蛋 香肠 虾干
倒少许油 放入生姜和大蒜炒一下
放入白菜翻炒
加水没过娃娃菜 放盐 放入虾干 香肠 皮蛋 盖上锅盖小火焖
每日便当🍱分享——小新的小白饭团篇
以前看蜡笔小新的时候，最喜欢的就是他的小宠物啦～小白真的很可爱呀～
用料：
1碗米饭
1片海苔
1片火腿片
1根胡萝卜
做法：
用保鲜膜裹住一大团米饭，捏成扁圆形～再分别用保鲜膜裹住米饭，捏出两小团耳朵造型～
鲜食盒中放满菜，把三个饭团摆在上面，勾勒出小白的雏形～
用海苔剪出小白的五官，火腿片印出两个椭圆，作为小白的腮红，胡萝卜🥕切一片，压出花花形状，中间用小圆形掏空，作为小白的耳朵花～都摆放在饭团上～
小白最心爱的小宠物—小白饭团便当🍱就完成啦～
鸡腿土豆胡萝卜汤
用料：
2只小鸡腿
1个土豆中等大小
1个小一点的胡萝卜
随意，可房可不放香菜
盐，老抽，鸡精
做法：
鸡腿切小块洗净，放入锅内冷水中。烧开后在煮五分钟！水可多添
放入胡萝卜、土豆、盐、放一点点老抽提色，也可不放！煮到土豆胡萝卜熟了即可。。最后出锅放点香菜！