xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸酸辣辣面（附手擀面方子）
酷爱面食..
面包就不说了 心中no.1无法动摇...
然后面条饼子..大包砸..我都爱爱爱不完..
而且面条爱吃劲道的擀面拉面刀削面面疙瘩子..

这碗面不快手也绝不麻烦...
吃到嘴里的那一刻绝对是相当满足的了...

那天搜了下酸辣面的方子..没有特别喜欢的...
唯独一个陕西风味酸辣面的方子吸引了我..
是原方子妈妈跟陕西同学学会的..(废话好多...)

然后学了几招  根据自己口味加减了调料...
换上了我爱的手擀面~

手擀面配方的量差不多两个人的 一个人吃自行删减哦~
用料：
适量盐
适量植物油
适量辣椒面/壳，花椒，八角
适量葱姜蒜末
适量生抽，醋，鸡精
擀面
250g面粉
120g清水
0.5g细盐
做法：
将细盐用清水融化，冲入面粉中，用筷子搅成面絮
用手揉啊揉啊揉，多揉面可使面条筋道
盖上湿布或者保鲜膜，醒15分钟
将面团再反复揉搓，案板撒上干粉，将面团压扁擀开，擀成薄片
用刀切成均匀的面条
在切开的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可
调料就这些～有就放 没有就不放
干净锅底加盐炒热
倒入植物油烧热
油热后加入辣椒面，姜末 大葱
倒入醋，泡椒（没有可不加）
然后倒入高汤（没有就放开水）丢花椒和八角
烧开后，根据自己的口味加入生抽，鸡精，醋
可以尝尝味道啦。 煮开。
面煮好放上蒜末葱花小米椒
拌拌摆上煎蛋，撒上芝麻，开动！
手撕圆白菜
用料：
1颗圆白菜
500g五花肉
1大勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
耗油
白糖
干辣椒
小米辣
香油
做法：
猪肉加盐、十三香、酱油煨二十分钟
圆白菜洗干净，手撕成小块
葱姜蒜、小米辣切片
干辣椒切丝备用

油温七成下葱姜蒜爆香
下肉炒至变色
下豆瓣酱炒开
加入干辣椒丝
下圆白菜炒蔫
加小米辣、耗油、酱油、十三香、盐
继续翻炒至水快收干
加糖、香油、味精
翻炒出锅
朗姆香草冰淇淋
这个太好吃了😋
以至于闺蜜为了这款冰淇淋特意去买了一个超大盒子和一个特大冰淇淋勺🤣
分享到朋友圈也被点赞无数，激发了我好好发菜单的兴趣，哈哈
我这个方子是可以无限延伸的，也用这个做过草莓和蓝莓奥利奥的，味道也很好哦……
用料：
克朗姆酒250
250克淡奶油
50克细砂糖
几滴香草精
3个鸡蛋
做法：
555……还要添加文字，宝宝好想哭
拌匀就行了
小火熬，目的是让糖融化，让鸡蛋变熟杀菌，要一直搅拌，不要结块
提起滴下的速度慢了就行了
我🏠冰箱里会一直放几个冰袋，做点心的时候会经常用到很方便
接近于裱花状态就好，不用完全打发
翻拌，切拌都可以，时间不要过长，拌匀就行了，拌的差一点也不影响吃，嘿嘿嘿
拌好后就酱紫
这个是冻好后的样子，吃之前冰箱里拿出来放几分钟会比较好挖
好啦，可以吃啦！吃的时候注意节制，不要象我一样一口气吃太多哦……😁
居然这个也要写文字

……………………我是下一个菜谱的分割线……………
8寸戚风豆浆蛋糕
家里刚好有剩余的豆浆，就做了这款蛋糕。
用料：
7个鸡蛋
140克低筋面粉
20克(蛋黄用)细砂糖
110克豆将
7个蛋黄
43克玉米油
80克(蛋白用)糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
随后加入玉米油，牛奶和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁或白醋加入蛋白打发，并分三次加入糖。第一次打发至蛋白呈鱼眼泡状态。第二次打发至蛋白更加浓稠。第三次打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。将蛋糕糊例入模具，并震出汽泡，烤箱170度预热5分钟，烘烤55分钟左右即可出炉，出炉后倒扣在网架上5-8分钟后，温热状态下出膜。
韩式南瓜粥(豆浆机版)
小狗说做的和饭店味道差不多很好吃。
以下为两人份，豆浆机是九阳豆浆机。
用料：
15厘米直径南瓜半个南瓜
半杯糯米
几颗冰糖
到700处水
若干炼乳
做法：
南瓜切小小块，或者搅碎，放入豆浆机。
干大米半杯，冰糖几颗，放入豆浆机。加水到700处，按米糊键。
做好后加入炼乳搅匀即可。
香橙蛋糕卷
28cm*28cm蛋糕体原料：
鸡蛋4个（60克左右每个）
细砂糖50克
色拉油40克
鲜榨橙汁55克
低筋面粉55克
柠檬汁几滴
糖渍橙子5片
夹馅原料：
淡奶油200克
细砂糖14-16克
烘烤：
烤箱中层或中下层
上下火170度
18分钟
*注意：
*鸡蛋大小必须合适，如果太小可以多加一个
*糖量根据个人喜好添加
*烘烤时间和温度每个人的烤箱不同，需要观察上色情况判断
用料：
看上面简介中配方见上面的简介
做法：
提前一天准备糖渍橙子，一个橙子洗净用盐搓洗干净表面，尽最大努力切的越薄越好，但是要保证完整。两头可以去掉
100克冰糖和300克水混合煮开，煮到冰糖融化
放入橙子煮开后小火煮20分钟左右，中间小心的翻面，不要搅动以免橙子散架
煮到橙子的白边变透明关火
装入保鲜盒待晾凉后密封好放冰箱冷藏一晚备用。做好的橙子可以放一周左右，所以也可以一次多煮两个橙子，相应的糖水比例也要增加，要能没过橙子
称量好所有材料，鲜榨橙子需过滤后使用。
取5片漂亮均匀又薄的橙子，用厨房纸吸干水份，多吸几遍，太湿的话最后卷的时候会掉下来。
取5片漂亮均匀又薄的橙子，用厨房纸吸干水份，多吸几遍，太湿的话最后卷的时候会掉下来。
吸干水份的橙子摆进铺好油布的烤盘内待用。预热烤箱开始制作蛋糕。
制作蛋糕的过程跟草莓卷是一样的，只是把牛奶替换成了橙汁。中间省略二十多步，有需要的点链接观看非常详细的蛋糕卷制作步骤以及卷蛋糕的动图等。
蛋糕烤好后取出晾凉后翻面撕掉油纸，再翻面。翻面的时候要小心不要把橙子弄掉下来。
打发奶油，卷好后顺势用油纸包紧放冰箱冷藏定型后再切。
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紫薯乳酪包
最近我爸妈过来玩儿，萌萌和欣欣看到爷爷奶奶相当兴奋，大喊大笑，并冲上去拥抱。相对于孩子的热情，我就显得有些“冷淡”，当然我内心是高兴的，只是年纪越大越不知如何表达。

而父母与我们的相处也开始变得“谨慎”，许多事情他们会开始问我“可不可以”，或者比如出去吃饭，明明自己有想吃的菜式，嘴上却不说，宁可迁就孩子去麦当劳。

当自己成为父母后，才会明白人生最难的就是自我。曾经一直以为自己成年了，就可以还给父母一个自由的人生，但到头来才发现，生命的羁绊将永远成为自由的锁扣。
用料：
份量：6个
紫薯面团：
高筋面粉 250g
盐 3g
细砂糖 20g
即发干酵母 3g
全脂奶粉 10g
紫薯泥 80g
紫薯粉 3g
纯牛奶 120g
无盐黄油 15g
全蛋液 15g
乳酪馅：
奶油奶酪 120g
糖粉 12g
朗姆酒 7g
表面装饰：
杏仁片 少许
做法：
1、我们先来做紫薯面团。紫薯洗净去皮切片上蒸锅大火蒸20分钟至软烂。
2、等紫薯放凉，取80g紫薯泥加120g纯牛奶。
3、用均质机搅打成紫薯奶昔。
4、在搅拌缸中加入除了黄油以外的所有材料。黄油记得要提前软化待用。
5、再加入紫薯奶昔和3g紫薯粉。这里加紫薯粉是为了让颜色更好看，如果你没有紫薯粉，也可以不加，面包颜色就会稍微灰暗一点。
6、开启厨师机中速搅拌。如果你没有厨师机，可以用手揉。
7、当面团基本光滑时，加入15g提前软化的黄油继续搅拌。由于油脂摩擦升温速度快，而面团温度超过28℃时，会破坏面筋的形成，所以要“后油法”，以延缓面团升温。说到这里，那么夏天气温较高，我们揉面时的所有材料都可以提前冷藏一会，这样有利于面团保持合适的温度，促进出膜。
8、直到面团可以撑开有弹性的薄膜为止。调理包面团不必揉至吐司那样非常薄的膜，没有必要。
9、将面团滚圆放入盆中盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。我用了大约1小时，不过发酵时间因人而异，我们以具体状态为准。
10、面团发酵时，我们来准备奶酪馅。120g奶油奶酪提前软化至可以轻松用刮刀拨开的程度。知道有人会问，插一句，奶酪等于芝士，都是Cheese的意思，翻译不同而已。奶油奶酪是奶酪的一个品种，常见的还有马苏里拉奶酪和车达奶酪，一般情况下不可替换。
11、加入12g糖粉和7g朗姆酒。朗姆酒是增加风味的，你不放也没关系。
12、将奶酪糊翻拌均匀装入裱花袋待用。
13、此时面团已经发酵好了，手指沾粉，给中间戳个洞，如果这个洞既不缩拢又不泄气就是刚刚好，如果洞立刻缩拢说明发酵还不够，需要继续发酵，如果戳洞面团就像气球一样泄气了，就说明发酵过度了，这个面团就报废了（对于有经验的人来说，其实可以做老面，并不算报废，但实际上会让面团发酵过度的人，也肯定不是有经验的人，说留做老面也不现实）
14、取出发酵好的面团，按压排气。排气可以重新整理面团组织，让最终组织更加细密。
15、将面团平均分割成6个。
16、取一个小面团，将光滑面朝上，四周向底部收拢。
17、然后将面团滚圆。如果不会滚圆，在上一步骤将面团收拢捏紧就好了。
18、所有面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。松弛有利于面团延展性，便于擀卷整形。
19、取一个面团，收口朝下，将面团擀开成牛舌状。
20、然后翻转面团，底部拉开便于收口。
21、从上至下卷起。
22、然后稍微搓细长一些。
23、所有面团处理好，盖保鲜膜松弛15分钟。
24、取出面团，收口朝下，将面团擀长，大约30厘米。如果撑不开，就延长松弛时间。
25、将面团翻转，取出奶酪馅，剪个1厘米小口，在中间挤一条奶酪，两端要留至少要2厘米不要挤满。
26、提起两边往中间捏紧。
27、最后收口。
28、如图示意，将面团卷起。
29、这是卷好的样子。
30、把面包胚放入6连模里，送入烤箱发酵档（35℃）发至两倍大，底部记得放一盘水，提供湿度。
31、最后表面喷少许水雾，放杏仁片装饰，没有杏仁片你随便放点啥都行，比如芝麻什么的，实在没有不放没关系。
32、最后送入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烤15分钟左右至表面微微上色即可出炉。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己的烤箱脾气灵活调整。
33、味道丰富，颜色好看的紫薯奶酪包就做好了。
葱肉饼（手残星人福音）
小红书上看来的，稍微改了一下。
第一次做，就成功了。
南方人，不太会做面点，但效果不错很成功～

这个方子的量，我做了8个手掌大的饼。量可以自己加。面粉和水的比例一般在5:3左右。每个面粉吸水量不一样。我喜欢稍微湿一点的面团，所以又在方子基础上加了5-10g的水。
用料：
面团：
250克高筋面粉（或中筋面粉）
75克烫水（70度左右）
75克凉水
3克盐
肉馅调料：
220克半筋半肥肉
若干葱
若干盐
若干生抽、老抽
若干料酒
（如有）花椒
两勺热油
做法：
盐加入面粉，先和面。先倒烫水，用筷子搅成絮状，再倒凉水，继续搅成絮状。然后揉面。我是揉到三光（盆光、手光、面光）就停了。
盖块湿布，放在温暖处醒面。我是放进了烤箱，温度调到40度左右就关电源，里面温度一直保持40度左右。放半小时左右。这期间刚好准备肉馅。
肉先切成丁，再剁肉。
肉馅有点粘性了，就可以了。不要剁成浆状，有点颗粒感比较好吃。
在肉馅里加入盐、生抽、老抽、料酒，看感觉加，老抽就是调个色的不用放太多。搅匀。
热个油，里面放入一点花椒，煸香，挑出花椒，将热油倒入肉馅。这一步挺关键的，这样子做出来的饼，吃起来真的很香，有股淡淡的花椒香。
切葱，加入肉馅，搅匀。
砧板上抹点油，把面团倒出来，搓成长条，切成8个剂子。
拿一个剂子，杆圆。上面铺上肉馅。划一刀。
这样卷起来。
老妈拍的照………卷成一个漏斗状，大的这头收口。小头在上，大头在下，轻轻按扁。（大头在上，小头在下按扁也行）这次做的面感觉醒发挺好，抹了点油，延展性也很好，不太会破。
按扁后。也可以按原始的包法，包包子那样再按扁也行。
小火，少油，慢慢烤。一面烤两分钟，翻面再烤两分钟。再翻面，到两面金黄，有点鼓起来就可以了。看着烤吧，烤熟就行…
我家没有电饼档，也没有平底锅，炒菜锅烤的。
咬一口。好香好美味！馅料很足！成功啦！以此记录～
懒人生煎包
我家妹子比较挑剔，加上我也超级喜欢做美食，就喜欢各种折腾着做吃的！
用料：
500克猪五花肉
一小块姜
500克葱
约20克生抽
约20克鸡精
适量十三香
3克白胡椒
黑白都可芝麻
做法：
锅里放约50毫升油，油热后放入五花肉翻炒，翻炒至感觉肥五花已经看着没有那么多油的时候加入葱头炒香，依次加入姜、生抽调色、加入胡椒、十三香翻炒均匀最后加入鸡精起锅备用
包子馅冷了之后加入切好的葱，（由于生抽是高盐食品，我们家吃的淡，所以没有格外加盐）搅拌均匀放入冰箱冷冻15—30分钟，包子馅凝固了才好包！
准备好饺子皮，及一碗水，水主要是抹在饺子皮边上，以便粘合面皮！
开始包生煎包，在饺子皮中间放入适量的馅，皮周围抹点水，然后大拇指捏着不动，食指中指不停捏皱，面皮重复的地方使劲捏一下收口！
平底锅放少许油，油温烧至八成，关小火，放入生煎包煎至底部金黄，加入清水淹住生煎包底部位置，盖上盖子焖至水干，由于包子本身有油，喜欢皮脆一点的在水干后继续煎，差不多就撒上葱花芝麻即可食用啦！
也可以把加水哪一步换成加蛋液，由于我家小主不吃葱，所以外面没有撒葱和芝麻，生煎包的馅可以换成任何你喜欢的味道……比如豇豆馅、鸡蛋粉条馅等等
椰丝球
我是一名烘焙师傅，做了六年烘焙，第一次发布，希望关注我，因为后期我会连续发布我会的所有产品。希望能够帮助到你们。有些被我简单化了，所以很简单的做法，保证你一看就会。
用料：
100克酥油
200克糖粉
80克低筋粉
280克蛋黄
500克椰丝
5克盐
做法：
所以东西加在一起用手揉，切记，一定要揉均匀，适量可以加一些黄色素。
用一只手先捏紧后在搓成一个球，不然有裂缝容易散。
就是这么简单！！！
章鱼小丸子
闺女太爱吃了章鱼小丸子🐙，每次去商场都要吃，但是不喜欢吃商场给的酱，比较咸，还有沙拉味儿，所以回家就自己研究一下，适合小孩子吃的，健康清淡的章鱼小丸子🍡🐙
用料：
2只章鱼
一片包菜
20克淀粉
6片海苔
10克水
2个鸡蛋
2片洋葱
5克盐
1勺生抽
2克胡椒粉
100克面粉
做法：
准备好锅
我没买生菜，放了点白菜心，也挺好吃
把章鱼或者鱿鱼切丁，放上洋葱，料酒，胡椒粉一点点，盐，生抽一点点调色
 拌匀
把海苔弄碎放在鸡蛋里拌匀，放少量的淀粉
锅温热，放入料
半个熟了就用牙签，粗的那种，或者网上买专门的章鱼小丸子签子，都可以，一边翻，一边往里倒料，把倒在外面的往里面胡噜收进去！
翻啊翻
好了，熟了！有点耐心哈！沾着番茄酱或者自己喜欢的酱料吃起来！
韩国炒年糕
买包韩国炒年糕的酱噢
用料：
鱼豆腐
1包韩国炒年糕酱
黄豆酱
年糕
大白菜
胡萝卜
蛋
做法：
所有菜洗净，胡萝卜切块
胡萝卜，鱼豆腐，年糕都放开水里烫一下，白菜用油炒一会，盖盖闷5min，到白菜出水。
倒胡萝，然后加半碗水，沸腾后，倒酱，10min后倒年糕和鱼豆腐，然后拌翻防占底。直至收汁。
完成
南瓜蔓越梅排包（爱和自由版）
方子来自爱和自由，南瓜天然的清甜和蔓越梅的酸甜好搭～出炉软得我以为没烤熟！无敌软妹！感觉好天然好健康-3-主要长辈喜欢又被婆婆夸了好开心！♪( ´▽｀)

用量为18*18方盘一个，小餐包60克*9个
我用1.5倍量，28*28金盘一盘烤了51克*16个

唔第一个纯用手机码的菜谱我觉得我超有诚意的ˊ_>ˋ
用料：
250g高筋面粉
75g南瓜泥
3g干酵母
25g细砂糖
3g盐
10g奶粉
25g蛋液
90g水
25g黄油
75g蔓越梅干
适量蛋液（装饰用）
可选南瓜子（装饰用）
做法：
蔓越梅干浸泡半小时后沥干用厨房纸吸干水分，南瓜切小块放微波炉可用碗里用保鲜膜包好戳两个洞大火四分钟转软沥干水分压泥备用
除黄油和蔓越梅干外得面团原料放一起揉至光滑加入软化得黄油揉至扩展
加入沥干的蔓越梅干揉匀放在温暖处发酵
发酵至两倍大，手指粘面粉戳个洞，不回弹不回缩就是好了
面团排气并分割成均匀16个小面团，约60g一个，滚圆排入模具中，非不粘要抹油。
温暖处发酵，我是在烤箱里放盘热水开5分钟发酵档等自然关闭闷半小时。
最后发酵结束后取出，预热烤箱，等待的时候刷蛋液撒南瓜子再180度25分钟中下层就好啦！！！！！！时刻观察哦！上色了就盖锡纸！！！
黄焖牛杂
借鉴黄酒焖鸡的做法...把原材料变成了牛杂 ...味道还不错..汁特别下饭
用料：
牛杂
京葱
大蒜
黄酒
白酒
老抽
辣椒
盐巴
做法：
1.牛杂要先弄熟..我用的高压锅..喜欢嚼劲的可以白灼
2.冷锅热油，下蒜蓉爆香，下辣椒
3.加入牛杂翻炒.顺势加入辣椒酱，老抽等佐料
4.喷入白酒...翻炒锅后加入京葱

（ps：喜欢炫技这里可以表演火焰啊，颠锅什么的）
5.加入黄酒 量为 刚好没过牛杂即可 然后开火炖煮
6.收汁出锅（此处应该有小当家式灯光及伴乐
红豆莲子百合糖水
今年的莲子是不是大丰收挖，很多干莲子卖，也比往年卖得便宜，吃多点哈！
用料：
莲子
红豆
百合
冰糖
做法：
把所有的材料放砂煲里煲至红豆莲子起沙就好啦！
炒玉米
用料：
2根玉米
适量盐
1个红青辣椒
3片姜
2瓣蒜
适量美味鲜
2根葱
做法：
新鲜玉米
剥成颗粒，洗干净备用
烧油，姜蒜青红辣椒炒香
放入玉米炒熟
放盐，美味鲜，葱
美味下饭的炒玉米完成了
低脂草莓烤燕麦（伪芝士蛋糕）
原方为12人份：http://www.kimscravings.com/2017/03/skinny-strawberry-cheesecake-baked-oatmeal/
用料：
3 cups原片大燕麦
1 1/2 tsp泡打粉
2 tsps肉桂粉
1/2 tsp盐
1 1/2 cups 或 192g草莓
2只鸡蛋（略打散）
1 1/4 cups牛奶
1/4 cups蜂蜜
1 tbsp香草精
3/4 cup酸奶
做法：
烤箱预热180度，烤盘抹油。
混合所有干性材料，放入草莓。剩余1/4 cup草莓切片用作topping。
鸡蛋打入碗中，混合所有湿性材料。
把湿性材料混合物倒入干性材料混合物，搅拌均匀。铺上切片草莓。
入烤箱烤35-40分钟。
巨美味的家庭自制拌粉
我特别馋米粉
每每路过街边的早餐店看到
或者看见有人在吃拌粉
我总是会被馋到😋😋😋

自己做最真材实料了
于是就在某一天
开动做了无敌美味的家庭自制拌米粉
嗯，好吃，不够吃！
😍😍😍😍😍😍
用料：
适量米粉
适量花生米（生的）
2根（适量）火腿肠
半根（适量）红萝卜
乌江牌，一包萝卜粒
适量，弄成蒜末大蒜
适量葱花
适量色拉油（热油）
适量盐
适量生抽
适量（不喜可不加）花椒油
适量香油
做法：
将买来的米粉再冲洗干净，备用。
锅中烧水，把冲洗过的米粉放入烧开，烧至断生，但也不能太烂，会影响凉拌的口感。😀😀😀（自己可以边做边尝，差不多自己喜欢的口感就行了。）

烧好后将米粉捞出备用，也可以过过凉水，口感会更Q一些，随个人喜欢。主要不要让米粉坨掉就成。😁😁😁
平底锅放油，将生的花生米放入，中小火🔥翻炒熟。注意差不多颜色了就可以关火了，避免锅里的余温让其焦掉。😀😀😀
将炒好的花生米控油盛出，放点盐，一丢丢白糖提味，拌均匀，一碗酥脆可口的花生米就出炉啦！！！😀😀
将事先准备的乌江牌萝卜丁切碎，红萝卜切成小颗粒，葱段切成葱花备用。
将前面准备好的食材（萝卜丁，红萝卜丁，花生米，蒜末，葱花），放在熟的米粉上。
碗中调入适量盐，生抽，花椒油，香油，一丢丢糖，（爱吃辣椒的根据自己味道可以放辣椒酱或辣椒哈😋😋😋），平底锅把色拉油烧热，浇上！
趁热搅拌均匀。
一碗美味的自制拌米粉就做好了！😍😍😍
色香味俱全！！！

大家可以根据自己的口味再加点食材！
整体米粉的口感就是非常入味爽滑！

也馋米粉的你
动个小手
拌一个哈！😋😋😋
养生靓汤
秋天皮肤特别容易干燥起皱，爱美的MM不要把时间都花在化妆品上哦，内调更重要一些的呢。
桃胶性平，适合常年食用，主要成分为半乳糖，鼠李糖，对糖料病患者有很好的缓解和治疗作用，滋阴润肺，生津止渴，对常年日晒引起的黄褐斑有显著地疗效，是美容养颜之佳品。
煮碗靓汤，MM们，内外兼修，一起行动起来！
用料：
15g皂角米
25g桃胶
30g莲子
1大朵银耳
10g桂圆
10g百合
10g枸杞
20g蔓越莓
6个红枣（小）
适量老冰糖或冰糖
做法：
称好所需材料
桃胶，皂角米需提前浸泡10~12小时，百合提前浸泡4小时，银耳提前2小时浸泡。
图片是泡好的桃胶，要泡至没有硬芯，很神奇的桃胶，一点点变成一整盘。
泡好的皂角米。
银耳切小块，锅内加1000ml水，先加入皂角米、银耳、莲子、大枣、桂圆开锅转文火煮35分钟，再放入其他材料开锅文火煮25分钟，最后放冰糖至冰糖融化。
开动！
芥菜炒饭
用料：
红肠
芥菜
玉米粒
剩米饭
葱花
做法：
锅内放油 油热后倒入切丁的红肠和玉米粒翻炒 炒到稍微有些焦的时候放入芥菜 一直炒到芥菜颜色稍深后倒入米饭翻炒 调入少许盐、鸡精炒匀撒一把葱花即可
银耳莲子汤
此粥营养丰富。
银耳可补五脏不足，安神益智，补血养颜。
用料：
15克银耳
30克莲子
10克枸杞
5枚大枣
做法：
银耳提前泡发，去根蒂，撕成小朵备用。
莲子洗净，去心备用。
枸杞洗净备用。
大枣洗净备用。
锅内加水，放入银耳、莲子，大火烧开，转小火慢慢熬至发黏，放入枸杞、大枣、冰糖，继续熬至银耳胶化即可。
配以秘制肉松，营养健康更好吃。
滑蛋牛肉
在粤菜中常见以嫩嫩滑滑的炒蛋搭配其他肉类的各式家常菜，如牛肉、虾仁、叉烧......此类家常菜色泽浅黄而油润，肉嫩鲜滑，蛋香浓郁，口感极佳。虽然所需要的食材种类简单，做法也不复杂，但要掌握炒肉类与滑蛋的火候，则需要花一定心思。此外这类以蛋包裹肉类的菜式非常注重色香味俱全，在烹调过程中稍不留心，滑蛋则会被炒得非常难看。虽不影响味道，但卖相不佳的菜，对人的吸引总是大打折扣。而我对此菜要求甚高，一定要做得好看，决不允许有“好吃不好看”的借口。
以前在国内工作的时候，每逢值班都在单位办公室解决温饱问题。话说单位有位对滑蛋牛肉情有独钟的小男生，每次值班碰到他，他总是会叫外卖的滑蛋牛肉饭，而且总是不忘在下单时再三交代，“请不要放葱花”。无奈午餐时分附近的食市都非常繁忙，能不漏单按时送到已经谢天谢地，哪还记得其他什么要求。因此每次外卖送到，他总是很痛苦地一颗一颗地把葱花挑出来。他常常边挑葱花边发牢骚，顺便问候一下厨师的祖宗十八代。此工程之浩大，少些耐性都无法完工。估计这位小男生对滑蛋牛肉热爱的程度，不管花多少时间挑葱花也非要吃到不可。在这漫长无聊的时间里，他很喜欢主动找人讲话，他说最喜欢别人在他吃饭的时候讲些恶心的东西，越恶心他吃得越开胃。问题是他吃饭的时间别人也在吃饭，通常他的提议无人响应，于是他说：“你们不说，那我自己说！”说完还真的在那里自言自语，边讲边笑。我们往往都在忍耐他的恶心笑话，等到他葱花挑完了，他便不再顾得上讲话，大口大口地吃着，我们也终于耳根清净了。本来卖相不错的滑蛋牛肉被他这么一翻折腾后，通常都变得很恶心，再想想他饭前讲的恶心的笑话，真是让人全无食欲。
此后我的心理便有了阴影，每逢自己动手做这个菜，要么以香菜代替葱花，要么干脆不放，而且一定要把卖相做得赏心悦目，特别是炒滑蛋时要顺着一个方向滑动，绝不能乱炒乱搅做得恶心。今天发现家中冰箱有牛肉与鸡蛋，想着自己很久都没吃过这菜，真的十分想念那嫩滑鲜美的味道。心动不如马上行动，此菜简单易做，做出来后吃得停不了口，两碗饭下肚后，强忍着没吃第三碗。唉！今天的减肥任务又泡汤了。
用料：
一块牛肉
3个鸡蛋
半个洋葱
或葱花少许香菜
盐
糖
生粉
小苏打粉
生抽
麻油
绍酒
做法：
牛肉切成薄片，用适量的糖、生粉、小苏打粉、生抽、麻油及绍酒腌制15分钟
用适量生粉加水调成粉浆，把鸡蛋打进粉浆里，加盐，一起打匀
起油锅爆香洋葱，放入牛肉大火快炒至八成熟时捞出，沥净油后放入蛋液中搅拌均匀
再起油锅，倒下含有牛肉的蛋液，用铲子在锅中转圈滑动，炒至蛋液八成熟时上碟，滴上香油，撒上香菜即可
冰皮月饼
中秋节快到了，应景做冰皮月饼，如果你吃腻了传统月饼，那也试试看吧……
用料：
68克糯米粉
52克粘米粉
30克澄面(即小麦淀粉)
270克牛奶
75克糖粉
30克玉米油
适量糕粉(炒熟的糯米粉)
360克绿豆馅
做法：
全部食材拌匀过筛，静置30分钟
蒸锅水开蒸25分钟，中间可开锅搅拌一次，比较易熟透，熟后用筷子快速顺向搅拌至有光泽(如图)这张是加了南瓜汁的，原味的忘记拍照…
然后稍退凉拍点糕粉，称每个皮40克。
然后包入30克绿豆馅
然后模具蘸点糕粉或用毛刷刷一点点点油，切不能多呵…然后脱模包装放冰箱冷藏隔天食用刚刚好…
装好的样子好看吧…
胡萝卜猪肉水饺
一直以来都是个爱吃饺子的南方女孩，今天要和大家分享的是我们家一直吃的胡萝卜猪肉水饺。希望大家喜欢💕
用料：
700克猪肉
1根胡萝卜
适量姜
1个鸡蛋
15克盐
80张饺子皮
4颗马蹄
15克生粉
适量葱
2片大白菜
做法：
先把猪肉 马蹄 生姜 胡萝卜 大白菜切小段放入绞肉机。
绞大概一分钟就好了。
把肉末从绞肉机倒入另一个容器里，放入葱和一个鸡蛋。
再加入盐和生粉。
搅拌均匀，肉馅儿就做好啦。接下来就开始准备包饺子啦。
我在市场买的10块钱饺子皮，大概80张，包之前要准备一碗清水，沾饺子边上，让饺子皮更容易粘合在一起。
饺子包好啦。我做的不太好看！！！
锅里放一锅水，然后烧开放入饺子，盖上锅盖煮三分钟，再加一次冷水，再煮开。闷三分钟，就可以吃啦！
因为加了马蹄，所以口感会很爽口呢。
辫子花卷，只要发一次
面粉又消耗的差不多了，只有上次超市买的两块钱一斤的普通面粉，来做个卷吧！只要发酵一次哦，做出来成品特别好吃，想出这个辫子方子很久了，喜欢的跟我做🤝🌹
用料：
100克普通面粉
50克冷水或温水或牛奶
10克白糖
1克酵母
做法：
水➕白糖化开加酵母静置片刻加面粉里拌成棉絮状揉成团，揉成图中细腻切块没气孔的面团，揉面十分钟左右
材料可以做三个卷，面团分成16克左右的剂子9个，滚圆搓条
搓三条大概25厘米的长条，头捏紧，开始编辫子
第一步
第二步
第三步
第四步，相信很多人都会，直到编完
尾巴捏紧，翻一面卷起来沾点水捏紧
往下一点捏紧
全部做好，100克面粉做三个，大小你们随意！放锅里，放蒸盘上，底下水烧手放进去有点烫手，关火，盖盖子发酵！
这样就发好了，馒头拿起来变轻，按了回弹，⚠️不要发过头！今天发酵40分钟，⚠️发酵看状态不是时间
直接开火，水开中火蒸十分钟，馒头大个的话时间延长哦！焖三分钟开锅
捏一下看看弹性，然后吃😋
美美的卷
牛油果番茄鸡胸健身沙拉！！！
一个人买太多菜会坏... 但是又想装13自己做沙拉...
用料：
半只/一只牛油果
半个/一个番茄
半块/一块鸡胸肉
爱放多少放多少盐、黑胡椒、海鲜酱油
做法：
鸡胸片切成两层，加盐和黑胡椒煎熟；跟番茄和牛油果一起切块入碗；
放入海鲜酱油（半汤匙至一汤匙）搅拌均匀；拍照 📷
等什么！吃啊！！！ 不用谢，我知道好吃！
喷香诱人的千层牛肉饼
丫头喜欢吃南来顺的牛肉饼，老母亲努力研制了升级版千层牛肉饼，好吃到怀疑人生！哈哈哈哈哈！
用料：
150克牛肉馅
1/2个洋葱
300克面粉
100克温水
配料：
1/2勺料酒
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1小勺（小小勺）五香粉
1小勺白胡椒粉
1大勺香油
做法：
腌肉馅：牛肉馅内加入生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉，同方向搅拌，加适量水，搅拌均匀成粘稠的肉馅。把洋葱切碎，搅拌进肉馅备用。
和软面，没有干粉以后加入适量的花生油。这样保证肉饼没有干边儿，凉了以后也不会硬。案板上抹油，用一半面团擀成大片，尽量薄一点。切成王字样，把肉馅抹上，然后像叠被子一样叠起来！
最后整理一下，封好口。用手压扁，注意不要压破。饼铛放油，把饼放进去再用手慢慢压，压扁。小火烙成两面金黄即可！
切成喜欢的形状，配上醋蒜汁，哇！香的嘞！
配点蓑衣黄瓜，杂粮粥，接油腻！呵呵🤭
烤黑胡椒龙利鱼
龙利鱼肉质鲜嫩，平均每100克的热量为88大卡，而脂肪的含量为平均每100克含有脂肪4.00克，蛋白质则100克含13.00克，其余的碳水化合物每100克含量为0，纤维素也是如此，每100克含量为0克。如此美味营养又低脂的食物减脂期吃最好不过啦！
用料：
适量黑胡椒粉或现磨的黑胡椒
适量盐
少量橄榄油
做法：
龙利鱼解冻后，两边涂抹适量的盐
洒上黑胡椒，切几片姜片去腥，盖上保鲜膜冷藏腌制15分钟
烤箱预热200度，入烤箱前两边途上薄薄的一层橄榄油（减肥要控制油脂的摄入啊），切几片蒜片增香
用锡纸包住别漏出鱼肉来，入烤箱烤20分钟。
快手麻婆豆腐
用料：
2块豆腐
250克牛肉饼
100克味好美麻辣风味锅
2根小葱
1勺生粉
适量水
做法：
豆腐泡盐水
牛肉饼解冻。原本应该用猪肉末的，但是家里有汉堡肉就用了这个
备好料
热锅热油爆香葱蒜，加入肉末煸炒
然后加入味好美麻辣锅物底料，和适量的水小火炖煮，加入豆腐
加入一点点淀粉水勾芡
沸腾了就可以出锅啦！撒上葱花
宝宝餐-蘑菇鸡汁土豆泥
用料：
1个土豆
1个鸡腿
2个蘑菇
适量香菇粉
适量猴头菇粉
20g什锦小米
做法：
准备材料
鸡腿，什锦小米洗净，放足水，锅中煮
土豆上锅蒸熟
压成泥放入盘中
小米煮至浓稠放入焯水切碎的口蘑
放入猴头菇粉，香菇粉再煮3分钟
放入辅食杯放入煮好的小米口蘑，去骨的鸡肉搅拌成泥
淋上浓稠的汤汁
完成啦~
照烧鸡腿饭
用料：
鸡腿两个，西蓝花数朵，胡萝卜数片，米饭1小碗。
鸡腿腌料：生抽酱油1大匙 料酒1大匙 盐1茶匙
照烧汁：老抽 味淋 生抽 蜂蜜的比例1：1：2：1兑成照烧汁，加5大勺的清水。 （没用味淋的就用料酒代替）
做法：
1、将鸡腿洗净后剔骨。
2、用叉子在鸡肉上叉出小洞，以防止一会煎鸡肉时皮回缩。
3、将剔好骨的鸡腿肉用鸡腿腌料腌制30分钟。
4、将西兰花和胡萝卜片放进开水焯一下。
焯的时候放少许盐，滴几滴油，这样焯出来的菜色泽鲜艳。
5、锅里放少许的油，油热后用小火煎鸡肉，边煎边用铲子按压，约5分钟翻一次面，直至鸡肉全部熟了。
6、按上面所说的比例兑好照烧汁。
7、煎好的鸡腿肉上烧上照烧汁，煮到汤汁黏稠时关火。
8、配上一些蔬菜和米饭，装盘就可以享用啦！
简易版扁食
用料：
克猪肉
扁肉皮
片姜
克葱花
克盐
猪油
醋
勺老酒
酱油
做法：
把瘦肉洗净剁成肉泥，加入微量小苏打（会让肉馅Q弹）、盐巴、味精调味。肉馅顺时钟搅拌均匀即可包
姜、葱、蒜、紫菜剁碎加入碗里，并添上盐巴，味精，老酒，醋，猪油备用。烧水沸腾即可煮扁食，扁食浮于水面即熟。扁食出锅前将高汤盛入碗里，扁食沥水放入调好的汤汁即可。（我老公喜欢香菜才多加的）
因为习惯原因再步骤2的基础上加了酱油，儿时的家乡味。会吃辣的加点辣椒也会很好吃的
无油无糖｜脆柿杏仁蛋奶燕麦派
我本人！平生第一次吃脆柿！
太后悔了 我怎么才知道这个无敌好吃的水果！！
没吃过的一定要去买！【山西巧克力脆柿】！
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今天又是创意料理 依旧无糖无油无面粉👌
▫第一次尝试在甜品里加脆柿
▫️第一次烤香蕉燕麦作为派底
▫️第一次在蛋奶液里加杏仁粉
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燕麦底烤的脆脆的 中间杏仁蛋奶布丁又很软嫩
再加上顶上甜滋滋的脆柿 烤完变得更香甜
刚出炉的时候趁热吃 真的有被惊艳到！
🍂🍂🍂是秋天的味道没错了～
用料：
50克燕麦
50克燕麦麸皮
1根香蕉
70克牛奶
1个鸡蛋
10克杏仁粉
1个脆柿
适量椰蓉
做法：
香蕉泥加燕麦拌成团 如果太干就加一点点牛奶
 压入模具 180度10分钟定型
摆上脆柿片
倒入杏仁蛋奶液
180度30分钟
撒上椰蓉 精致摆拍
燕麦蛋挞外脆里嫩 脆柿超级好吃！
松下破壁机榨果汁
用料：
2个橙汁
适量冰块或者冷开水
适量冰糖
做法：
将橙子切好，去皮放入杯中，加入水或者冰块，冰糖，盖上盖子，按下果汁功能，等待几秒钟就可以啦
看，完成了
焦糖糯米船
最近超火的糯米船
焦香酥脆的坚果 搭配酥脆棉香的糯米船底 真的不要太美味了！松脆可口 回味酥香 好吃到爆炸💥追剧小零食 闺蜜伴手礼超赞👍🏻
用料：
25克无盐黄油
10克淡奶油
10克蜂蜜
25克细砂糖
15克转化糖浆
50克杏仁片
1包糯米壳
做法：
1⃣除杏仁和糯米船以外，全部下锅
2⃣加热至浓稠，关火
3⃣放入杏仁片
4⃣搅拌均匀

出锅倒在油纸上面定型，控制长度不要超过糯米船的长度
糯米壳
定型好的坚果切
2厘米厚，放入糯米壳中。然后烤箱150℃烤20分钟即可
可根据自己喜好制作不同口味😊
装袋封口即可保存啦！
自制巴沙鱼丸
用料：
一块巴沙鱼
适量淀粉       
适量盐                                             
适量黑胡椒粉     
适量姜
做法：
超市买的冷冻巴沙鱼一块，解冻后去筋膜刮成鱼蓉，准备适量的姜丝，用凉水泡一会儿泡成凉水备用，水不要太多
刮好的鱼蓉放入容器中，加入适量的盐跟黑胡椒粉

刚刚泡好的姜水捞出姜丝，姜水放入适量的淀粉融化，然后倒入盛有上鱼蓉的容器中，搅拌上劲
朝一方向使劲搅拌，搅拌成鱼胶，大概搅拌15-20分钟，时间短的话入锅煮容易散
搅拌好的鱼蓉，一手用虎口挤出圆球球，另一手用勺子挖出圆球球，放入盛有冷水的锅中，一定要冷水下锅，等下完后开始煮
煮好捞出，鱼丸就制作完成啦！
桃粿
朋友在家里带回来的红桃粿，吃过一次就忘不了，找了潮汕的朋友问做法，许多都没有自己做了，只能在网上找，找到合适的配方然后再自己进行调整。萝卜干和模具是在潮州买的。
用料：
一斤糯米
大概抓了两大把发香菇
3根腊肠
一根胡萝卜
一把萝卜干
一把虾皮
做法：
除了虾皮把所有材料切碎，尽量切碎一些，在锅里放油小火炒香，不能放水，放盐和酱油。糯米放少许盐和油在电饭煲煮，水要比平时做饭少一点。糯米煮好后放凉了和炒好的材料混合一起。粿皮的做法:在锅里放250克水煮开，放一斤粘米粉，混合煮两分钟，合面的时候加粘米粉，要慢慢加，粉会烫手也要小心。和好面加一点油，防止粘手，用保鲜袋放置十分钟。在包粿时，皮的重量是45克一个，包好馅之后包进模具里，模具里一定要洒些粉，多余粉倒掉。我会把粽子叶剪开垫在粿下面，防粘。
开水蒸半小时就好。
台式卤肉饭
用料：
250克五花肉
半个洋葱
1个鸡蛋
两勺老抽
5克冰糖
两勺生抽
一勺料酒
少许盐
适量水
4朵香菇
半根胡萝卜
4瓣蒜泥
4片生姜
做法：
选250克左右的五花肉，先切片在切丁。
洋葱和香菇、胡萝卜切丁和五花肉丁备用。
热锅倒油，放入蒜泥翻炒有香味，放入洋葱炒香。
放入五花肉翻炒看不出红色放入生姜片，居续翻炒有点金黄色。
放入洋葱和香菇翻炒均匀。
放入调料。
翻炒均匀。
放入适量水和食谱持平就行了，放入少许盐，当一个白煮蛋。
小火闷炖半个小时，大火收汁。
美美的一份卤肉饭出炉啦，可以烫一些蔬菜哦。
金枪鱼沙拉（清爽版）
清爽又简单的莎拉，减肥时候的好选择。
用料：
一只鸡蛋
一小兜生菜
适量金枪鱼肉
适量玉米粒
一个牛油果
一个番茄
做法：
生菜洗净，晾干水份，或用厨房纸擦干，切碎。

西红柿切片，用糖腌制15～30分钟。（腌制时放冰箱比较好，也可以换成圣女果，就不用腌制了。）

鸡蛋煮熟，冷却后切丁。

牛油果切开，取出肉，切丁。（没有可以不放。）
将生菜铺在盘底，将腌制过的番茄放在生菜上。

将玉米粒从罐头中取出，记得沥干水，撒在盘中。

将鸡蛋碎撒在盘中。

将牛油果碎撒上。

将金枪鱼从罐头中取出，大概两勺就够了。（我用的雄鸡标莎拉酱金枪鱼，口感带一点甜。）

将蛋黄酱淋到莎拉上，完工。
抹茶燕麦葡萄干饼干
燕麦葡萄干饼干堪称美国三大cookie之一，根据我自己的口味（不喜欢cinnamon和咸味）改良调试而成的方子

Tips:
1. 想增加口感的话可以加切碎的核桃仁进去，加核桃仁之前可以把核桃放进烤箱里烤个五分钟，放凉再切碎和燕麦葡萄干一起加进去。

2. 烤箱温度为350华氏度/177摄氏度，可以调成180摄氏度，烤制时间稍微缩短一些就可以。

3. 抹茶很容易烤焦，烤制这个饼干的时间大概是12-15分钟，十分钟左右的时候可以看一下，按饼干的大小厚薄来决定时间。我一般是烤制13分钟左右。

4. 葡萄干很甜所以我已经减一半糖了，不喜欢吃甜的朋友可以再减掉一点，靠葡萄干的甜度没什么问题。这个方子里葡萄干比较多，不是很喜欢吃的话可以少一点～

5.喜欢抹茶味重一点的可以再加一点，没有限制😄抹茶万岁！

6. 此配方大概可以烤制35块，我是大小随心情弄的，小一点的话可以更多，大一点的话就少一些，第一次做可以份量减半试试看～
用料：
227克/1Cup黄油
2个鸡蛋
45克红糖
70克/ 1/3 Cup白糖
5克泡打粉
290克/ 1.5 Cup中筋面粉
1-2 teaspoon香草精（选用）
0.5克（完全吃不出咸味的量）盐（可不加）
250克/ 3 Cup燕麦片
150克/1.5 Cup葡萄干
5克抹茶粉
做法：
展示所有材料！
将黄油软化，鸡蛋放至室温。
在可以用电动打蛋器的碗里放黄油，红糖和白糖中高速打至light and fluffy，大概是这样吧哈哈
打蛋器转至低速加蛋和香草精，蛋要一个一个放，打得比较均匀更好吃。
面粉，抹茶粉，泡打粉，盐过筛放在一个碗里，然后慢慢的加进上一步的mixture（黄油糖鸡蛋香草精）。我大概分3次左右慢慢打均匀。
打匀之后加燕麦，葡萄干，用刮刀搅拌均匀就可以啦，这个时候预热烤箱至350华氏度/177摄氏度，可以参考开头的tips2。我速度特别慢，所以现在预热烤箱到弄完饼干造型正好，速度快的朋友们可以更早一点预热烤箱哦！
用挖冰淇凌的勺或者两个小勺子给饼干整形，这里要注意一点，最后用勺子压一压，烤的比较均匀。大小随意，我就弄的比较随便了。这张照片灯光有点问题，请忽略效果哈哈哈
放入烤箱！烤12-15分钟，根据自家烤箱脾性来，我一般烤13分钟就可以啦～～

烤完放在晾饼干的架子上，开吃！燕麦的口感和抹茶葡萄干的融合👌
抹茶红豆酸奶蛋糕
用料：
60克低筋面粉
2勺红豆
10克抹茶粉
3个鸡蛋
40~45克（如果比较粘稠就用45克，笔比较稀的话就少用点）酸奶
40克玉米油或沙拉油
50克（其中打蛋黄面糊时加入15克，其余在打蛋白时加入）细砂糖
几滴（也可不用）柠檬汁
做法：
将红豆泡一夜，然后放入锅中，倒入冷水，将豆子煮软但是不开花时关火，盖盖焖30分钟，可以让豆子更绵软一些。然后捞出豆子备用~~煮豆子的汤，可以一边做蛋糕时一边喝掉，哈哈
蛋黄和蛋白分开，注意放蛋白的盆一定要无油、无水。蛋黄中分2~3次加入细砂糖，边加入糖变搅拌，用手动打蛋器搅拌即可，将蛋黄搅拌至颜色变浅但是不要打发
将色拉油或者玉米等植物油慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，不要让油水分离，要让油充分融入蛋黄液中
将酸奶也慢慢边搅拌边倒入蛋黄中，完全搅拌均匀
低筋面粉与抹茶粉混合一起过筛，筛入蛋黄液中，用橡皮刮倒以从底往上捞起再切下的搅拌方式搅拌成均匀面糊，但千万不要绕圈搅拌
开始打发蛋白，首先在蛋白里滴入两三滴柠檬汁或白醋，当然也可以不滴了，滴了之后稳定性更好
用电动打蛋器低档先把蛋白液打出大粗泡泡，将1/3的糖倒入，从低速到高速开始搅拌
打发到蛋白出细泡、以及略膨胀如魔丝一般时，分别各加一次糖，每次加后都要继续搅拌
一直把蛋白打发至用蛋打器挑起蛋白出一个略略弯下的小尖
把其中1/3的蛋白盛入蛋黄面糊液中，用橡皮刮倒以从底往上捞起再切下的搅拌方式搅拌成均匀面糊，但千万不要绕圈搅拌
然后把混合了蛋白的蛋黄面糊全部倒入蛋白糊盆中，依然是用橡皮刮倒以从底往上捞起再切下的搅拌方式搅拌成均匀面糊，但千万不要绕圈搅拌
把红豆倒入完全混合好的面糊中拌匀
将已经完成的蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕一磕以排出气体，放入已经预热到160度的烤箱内烤大约35~45分钟即可。低温烘烤可以减轻回缩与裂纹程度，但是需要的时间会长些，而且每个烤箱的功率是不一样的。所以请自己调整时间和温度，如果大烤箱，建议用160度，小烤箱可以用165~170度左右。中间尽量不要打开烤箱
蛋糕烤好后，取出模具即可悬空倒扣过来，以防回缩。待模具自然降温后，可以轻轻取出蛋糕即可
上海蟹粉蛋盏(大口吃『蟹肉』)
小时候跟着大人去拜访一位老先生，在他家吃到了一道很独特的菜，看着不起眼，但是蘸了醋之后，居然就是蟹肉的味道啊！那个时候老先生一直卖关子不肯说，现在长大了网络发达了，就搜到了大概的做法，虽然无法还原当年的味道，但是在吃不到螃蟹的情况下还是能安慰一下自己的，拌饭吃特别灵，哈哈！
如果不能接受醋味的话，空口吃也可以，但是会有点腥～加一直咸蛋黄可以更还原蟹黄的味道～下次试试看。
用料：
5个(熟的，个大，红烧的)新鲜大头虾仁
体积与剥出来的虾肉差不多就行(熟的)新鲜鲫鱼肉
10几张馄饨皮
适量玉米油
4个鸡蛋
体积跟一节手指差不多就行生姜
适量陈醋
适量食盐
做法：
馄饨皮放在cup-cake纸杯中，有条件的可用连模，我没有。注意不要让边角垂落，烤箱160℃ 13min，心想好的可在边缘刷点油，烤后色泽更好。之前我做饺子皮披萨170℃，馄饨皮薄，故温度调低10℃。
蛋清、蛋白分别打散，各自加入适量食盐。蛋黄里可加点水，我放了鲫鱼汤。
生姜切末。
大头虾剥出肉，鲫鱼肉剔除骨头。
两种肉切末后加入蛋清中，打散，加入一半生姜末。
在锅中倒入适量玉米油，油锅热后转小火，倒入蛋清肉糊翻炒，用铲子弄碎，熟后盛起。
重新热油锅，依旧小火，倒入蛋黄和剩余生姜末翻炒，也要弄散一点。
倒点陈醋，我用的是镇江香醋，米醋或白醋风味欠佳，建议不要随意更换喔！将6、7混合，可跟米饭拌在一起，特别开胃，我是直接倒入馄饨皮盏了，很鲜美的哇！
焦糖红茶布丁(100)
其实超级简单，就是奶茶与鸡蛋融合然后放进烤箱就好啦
用料：
焦糖
40克白砂糖
70克水
红茶布丁
5克大红袍
200克牛奶
20克白砂糖
1个鸡蛋
做法：
首先制作焦糖：将焦糖材料放入奶锅中中火加热至琥珀色
然后快速倒入布丁杯中（如果慢了焦糖就凝固了）
其次制作奶茶：然后将糖与大红袍倒入平底锅中炒制出焦糖色
倒入牛奶煮至沸腾，然后小火煮5分钟。然后关火放至温温（全程将盖子盖好）
然后将鸡蛋打散
在鸡蛋中加入过滤后的170克奶茶（奶茶太少可加牛奶），并搅拌均匀
然后用滤网过滤倒入布丁杯中，可做三杯。
放入烤箱用水浴的方法150度烤50分钟（一定要在烤盘中倒入足够量的水，否则布丁会有大气泡，不够细腻）。如果不想烤的话，也可以上锅大火蒸10到15分钟。
烤好后可用牙签转一圈，然后立即将布丁倒扣，焦糖布丁就做好啦。
杏鲍菇炖牛腩有啥炖啥
家里有啥炖啥的时候，看到了杏鲍菇，那么就拿杏鲍菇炖牛腩吧
其实主旨就是炖牛腩，其他的你可以杏鲍菇，可以土豆，可以萝卜，随便，反正做法一样
用料：
500克牛腩
2个八角
1小块桂皮
几片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量冰糖
1个杏鲍菇
3瓣蒜
适量老抽
做法：
牛腩焯水，用热水冲洗干净
开油锅，下底油，葱姜蒜炒

加生抽老抽炒上色
放入炖锅，我用不锈钢锅
加热水没过牛腩，因为要炖2个多小时，可以多加点水
放料酒，葱姜，冰糖
大火烧开，小火慢炖2个小时

杏鲍菇冲洗干净，焯水
切片，两个表面划菱格
牛腩炖2小时后，放入杏鲍菇
如果水不够，可以加点开水
加点盐，再多半小时
筷子可以轻松插入牛腩就可以了
开吃，下饭菜
藜麦饭
今天给大家介绍一款适合减肥期间食用的“超级食品”
它富含丰富的膳食纤维、蛋白质、钾、磷、镁，
同时含有维生素E及B族等抗氧化微量营养素，
推荐减肥健身期间作为粗粮搭配细粮食用。
甚至被人们誉为“应该带去火星的食物”，
这次来教大家藜麦的最简单吃法！
用料：
藜麦
克水
做法：
用清水洗一遍藜麦
再倒入冷开水，让水位莫过藜麦1厘米
开火煮
藜麦的三种状态
（1）3分钟，白色的颗粒没有变透明需要继续煮
中间还没煮熟
（2）颗粒中间有芯没有煮熟，需要再煮5~10分钟
这是煮好的心跳
（3）颗粒已经完全透明，这代表藜麦完全煮好
4、煮好的藜麦沥干水分
5、完成啦！
波兰种全麦吐司
我就做搬运工哈，菜谱啊呜的，换小美做，为了方便我自己和我的客户哦
这是两个450克吐司盒
做一个全部材料减半就可以，懒得自己换算直接按用料旁边的小称图标选择系数，输入0.5就帮你算好了哦
用料：
波兰种
175克面包粉
175克水
1克干酵母
面团
150克面包粉
200克全麦粉
4克干酵母
25克细砂糖
25克蜂蜜
5克盐
15克奶粉
175克水
30克黄油
做法：
波兰种材料入主锅，15秒速度3混合。酵母用这个小工具很好用。
打开盖子再把锅壁的干粉用橡皮刮刀刮下去，再15秒速度3一次。
盖好盖子，冬天我放在这个温暖的桌上发酵，也可以提前一天做好放冰箱发酵，提前发就直接一个容器拌好盖上保鲜膜放冰箱一夜就可以了。
这个是用其他容器放冰箱发酵的，发好的状态就是这样。
小美锅里发酵好基本和刀头平齐，有大气泡，并且有蜂窝状。
除黄油以外的材料入主锅，30秒速度3-6混合成团，然后揉面模式6分钟。
6分钟后的状态，成团不粘锅壁，加入黄油，再揉面模式2分30秒。
检查一下，能拉出通明的薄膜，倒出来装其他容器发酵。主锅装入淹过刀头的水20秒速度9马上清洗。
发到2或者2.5倍大，看看对比图。
分成6个团，一个大约165克，盖上保鲜膜或者发酵用的湿布，醒20分钟。
醒好面团擀成椭圆形，翻面折1/3进来，再折1/3叠好，再擀到30cm左右，比我的擀面杖长点。
自上而下的卷好。
装入吐司盒。
吐司盒放网架上，烤盘里放热水，为了增加湿气。一般都是蒙上保鲜膜，我喜欢用不会脱毛含点麻的这快布来盖，布要弄湿，为了保湿。
发到8分满，烤箱预热210度，温度达到了盖好盖子入烤箱烤40分钟。
出炉马上倒出来晾凉，密封保存。
蔬菜鸡肉丸子
家里有小朋友的可试下，小朋友特别喜欢，蒸好后直接吃或切成丁炒着吃味道都不错~~
用料：
鸡胸肉1片
胡萝卜1/4根
土豆1/4个
鸡蛋清1/2只
淀粉
黑胡椒粉
生抽
盐
小葱
香油
做法：
鸡胸肉去筋去膜，剁成肉末
胡萝卜土豆去皮，切成很细很细的丁，小葱切成碎末
将鸡胸肉胡萝卜土豆小葱放入大碗，放半只鸡蛋清，适量生抽，淀粉，香油，黑胡椒粉，少许盐，同一方向搅拌，直成粘糊状
然后捏成丸子（捏的时候，手淋下水，防止粘手），放盘子里，冷水下锅，开后中火蒸25分钟左右
出锅撒上葱花
3岁宝宝版蜜汁猪肉脯
宝宝越来越大，也开始要吃外面的零食了，最好还是做给他吃，比较健康干净，在小的孩子生抽和老抽可以用宝宝酱油代替，糖在少5-10克
用料：
300克里脊肉
一点点黑胡椒粉
35克白糖
3克生抽
3克老抽
适量盐
8克料酒
20克蜂蜜
1勺蚝油
适量白芝麻
做法：
里脊肉剁碎，除了蜂蜜和白芝麻，所以材料放进肉馅里，按一个方向搅拌均匀，之后放1个小时左右入味，夏天需要放冰箱里哦
用调理纸，把肉擀平，可以用擀面杖
不能太厚了，薄薄一层就好
烤箱上下火180度预热
烤箱上下火180度，烤10分钟，拿出来抹上蜂蜜撒上白芝麻。继续放入烤箱
继续烤10分钟，每个烤箱不一样，最后最后盯这一点，看着要糊就降温度
放凉切片
这个零时吃的包装
这是可以存放的，口袋有拉扣
火腿炒鸡蛋
我儿子特爱吃，健康简单的家常菜
用料：
四个鸡蛋
两根火腿
2克盐
适量葱
做法：
第一步：油烧热加入火腿
第二步：倒入打好的鸡蛋
第三步放入盐，葱花，翻炒
出锅，装盘
超美味小炸鱼
用料：
克盐
姜
面粉
葱
鸡蛋
花椒油
味极鲜
料酒
做法：
买小鱼，去除鱼肚子脏物，洗净
加入盐姜末鸡蛋
再倒入葱花末，花椒油，料酒，味极鲜腌制一会
搅拌均匀加面粉或淀粉
鱼表面是糊状
油温热时开炸，小火炸酥
超美味小炸鱼做好了，好好吃呀！
小烤箱的春天之牛奶鸡蛋布丁
一直很想学烘焙，可是又担心长胖，迟迟未敢踏足烘焙界，后来买了个小烤箱试着玩玩，结果效果还不错。借鉴了下厨房厨友的方子，首次尝试发布食谱，慢慢学习摸索，慢慢改进。
用料：
180克牛奶
1只鸡蛋
8.5克细砂糖
做法：
鸡蛋打散
牛奶加细砂糖小火慢煮，煮的过程中不停搅拌加速糖的溶解，砂糖全部溶解后离火
温热的牛奶慢慢倒入蛋液中，要很慢很慢，倒入过程中不停搅拌
过滤牛奶鸡蛋混合液体，过滤后再加几颗葡萄干，这步忘记拍照了，喜欢加啥就加啥，比如蔓越莓干之类的
放入预热好的烤箱，170度25分钟
成品比较像甜的蒸蛋，下次试试加点香草荚和淡奶油，看看味道是否会浓郁些。
香辣/酸辣土豆丝-快手菜
下饭菜，快手菜
用料：
1大个土豆
3个干辣椒
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
土豆去皮洗净，切丝，过水，去掉析出来的淀粉
葱蒜切碎，3个辣椒对半切
热锅放油，10粒花椒爆香，转小火夹出花椒粒
小火葱蒜爆香（大火容易糊）后加入辣椒段
加入土豆丝翻炒，此时转大火炒1-2分钟。加入少量生抽、适量盐即可（想吃酸辣土豆丝的话，出锅前淋一些醋，翻炒均匀）。喜欢吃脆的炒1-2分钟，喜欢吃面的多炒一会。
完成啦
优雅烘焙 2015第73集：史上最轻 薄 软的快速蛋糕卷 手执电动打蛋机版
用料：
蛋糕体的制作
22克玉米淀粉
33克低筋面粉
93克      约 5-8个蛋黄
约5个       120克蛋清
113克细白砂糖
3.5ml香草精
咸焦糖奶油
150克白糖：
适量可约45克水：
87克新鲜奶油：
21克黄油：
7.5ml香草精：
北美7克，国内3克盐：
230克新鲜奶油：
做法：
非常平的烤盘46 cm*33 cm，抹油铺油纸，油纸上抹油，烤箱预热450F=230C
玉米淀粉+低筋面粉混匀。
大的容器中倒入蛋黄+一半蛋清+100克细白砂糖，先中地速混匀，然后中高速档持续打发至少10分钟，体积3倍大至形成的彩带至少半分钟不会消失
打发的蛋黄混合物倒入大的容器中，面粉筛在表面，用刮刀卷入蛋黄中，放置一边
干净大容器，倒入剩下蛋清+13克细白砂糖，洗干净的手执电动打蛋器，中高速快速
打法至硬
蛋白霜倒入打发起来的蛋黄糊，刮刀卷入,面浆倒在烤盘中，抹平，抹匀，重重振几下
在烤箱中烤约7分钟，至金黄色，触手有弹性，取出不要overbake=烤过，要underbake
马上用小刀松开四壁，撬起油纸，将蛋糕连油纸脱模，放在冷却架上冷却至室温，约20分钟，面上垫油纸，扣烤盘把蛋糕倒扣在烤盘上，撕下油纸。蛋糕可蒙塑料膜密封保存室温3天，冷藏5天，冷冻两个月
第一部分87克鲜奶油微波加热约30秒至温热
白糖+水在干净奶锅中，白糖充分湿润，中高火加热至颜色变深褐色。去火，倒入87克新鲜奶油，搅拌充分，如有焦糖块存在，用小火稍加热至完全成液态。去火加入黄油块搅拌至完全溶化
焦糖稍放置5分钟，稍冷却再加入盐及香草精搅匀，倒入抹油容器中，放置冷却到室温，或在冰箱中冷藏约45分钟接近室温，每15分钟拿出搅拌均匀
230克的新鲜奶油连容器在冰箱冷却20分钟，中速打发，至打蛋头提出还是软的状态，逐渐加入适量室温下的咸焦糖，打发至花纹出现
咸焦糖奶油倒在蛋糕上，抹平，抹匀，从窄的一头卷起，卷成蛋糕卷，可以切掉两头稍硬不匀的边缘，密封保存3天仍然松软香
暖胃的艾叶鸡蛋煎饼
女生吃点艾好，这个艾叶鸡蛋煎饼当早餐，甜甜的很好吃（可甜可盐）。
用料：
2只鸡蛋
若干艾叶
适量面粉或糯米粉
适量白糖或者盐
做法：
艾叶抄下水，稍微挤出水分。切碎备用。
分别加入鸡蛋，糯米粉，适量糖或者盐，搅拌均匀
搅拌好就可以热锅准备煎了。
分次倒入煎锅，2面煎熟
煎好，开吃啦！
泰式凤爪
吃吃喝喝的夏天怎么可以少了泰式鸡爪！
用料：
1000g鸡爪
1400g黄瓜
500克洋葱
3颗柠檬
42g大蒜
100g鱼露
300g泰式甜辣酱
82g白醋
做法：
鸡爪剪掉指甲，下锅煮15分钟左右。无需劈开。
放入冰水/冰块冷藏半天或一晚
第二天鸡爪直接用撕的，建议从鸡爪上面的骨关节处开始掰这样好撕开，撕成一个个单独的鸡爪好入味。
一根黄瓜先切成四小段，再分成两半，用刀把籽去除然后切片。
黄瓜用白糖腌制半天或一晚。白糖量约两汤匙的量（喝汤用的）这样的腌出来的黄瓜更脆。
第二天拍点蒜剁成蒜粒、把洋葱切丝备用。
加入泰式甜辣酱（李锦记）300g、鱼露（风球唛）100g、3颗柠檬切片压汁、白醋82g将食材和酱汁混合在一起搅糊搅糊。（青瓜可以先不下去拌等要吃之前再放入搅拌）我是前一天晚上准备鸡爪和黄瓜第二天早上拌酱汁下午就可以吃了，口味随自己口味再进行添加。
还可以在鸡爪里面放入香菜和小米辣。
炒面皮
童年记忆中的味道……远在千里之外也能吃上了，有了代购就是好。老实小面皮
用料：
少量甜醋
油适量
辣椒油
面皮一张
面筋
榨菜
做法：
热锅凉油，一起放进去翻炒，面皮和配料炒匀即可出锅。烹入甜醋，出锅……美味呀
肉松海苔小狮子面包
用料：
260g金像高筋面粉
45g糖
3g盐
5g酵母
50克鸡蛋
50g温水
50g纯牛奶
35g软化黄油
适量，表面装饰沙拉酱/肉松/海苔
少许，表面装饰全蛋液
做法：
将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机（盐糖分离），开始一个和面程序。待面团至扩展阶段时加入黄油，继续和面至接近完全阶段
揉好的面团盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵
待面团发酵至原体积的2—2.5倍大时，发酵完成
发好的面团揉匀，分割成8个等量小面团，揉圆后盖上保鲜膜放置10分钟
取出面包或蛋糕纸铺平，将面团放入中央进行二次发酵
待面团发酵至原来2倍大时，在面包表面轻刷一层水蛋液
放入预热的烤箱160度烤12分钟。（根据不同烤箱调节时间，上色后加盖锡纸）
烤好的小面包放凉后，在侧面抹一层沙拉酱粘贴适量肉松
取海苔剪出小狮子的眼睛、嘴巴、胡须等即可。也可用巧克力液画出小狮子五官
菠菜丸子鸡蛋汤
虽然卖相不好，但是好喝啊！勿喷，谢谢！
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
1勺香油
20克盐
1勺酱油
做法：
菠菜清洗干净，切成若干段
葱适量，放油炒致金黄放入菠菜，然后加水
一勺酱油，一勺香油，水开放打散的鸡蛋，放丸子，中火煮熟即可出锅
梅汁拌苦瓜
一直拌苦瓜都是用油炝一点蒜片和花椒来拌，某日懒得抽筋，切蒜洗砧板、炝锅洗锅好麻烦哦，就想着用@Mami果品家的梅汁来拌了试试。结果发现味道很不错，天蝎欧巴很是喜欢。
夏天到了，试试这款清爽兼酸爽的凉拌菜吧，冰箱冷藏一下估计更爽哦！
用料：
1根苦瓜
适量梅汁
少许盐
做法：
苦瓜对开，去瓤切薄片
锅内水烧开，放入苦瓜煮1-2分钟，我都是闻到苦瓜的苦味飘出来，看到苦瓜成翠绿色，就关火捞出来。撒了一点盐拌匀。
倒入少许梅汁，拌匀即得。梅汁量和盐要结合起来，因为梅汁也是咸的。
酸酸甜甜的芋头糕
年前朋友送了一箱芋头，足有二十斤！

       这一阵儿，几乎每天饭桌上都少不了它——蒸熟了，剥皮蘸糖吃，或者切块儿煮粥喝……

       昨儿发现零食筐里，还有小半袋做雪花酥剩下的蔓越莓干？？？
       
        于是做晚饭时，把芋头切成丝，掺进了一把蔓越莓干，上锅一蒸……

        当、当、当！

——蔓越莓芋头糕——新鲜出炉啦！！！
用料：
400克芋头（去皮）
60克蔓越莓干
20克白糖
100克普通面粉
少许橄榄油（或香油）
做法：
用了7～8个这样大小的芋头，大约500克左右。
去皮后还剩400克～洗净沥干水分备用。
用刀切成丝～用擦丝器也行。
放入大一些的容器里～（请忽略俺滴刀工🙈）
加入20克白糖搅拌均匀，静置一会儿。
称出60克蔓越莓干。（其它果干也行啊～葡萄干、蓝莓干、芒果干……喜欢啥放啥）
将果干切碎些～
这时芋头丝表面已经有些潮湿了，趁机倒入面粉。
拌匀，尽量让每一根芋头丝都沾上面粉，这样蒸出来后，丝丝分明，就不会有一坨坨的硬疙瘩。
倒入切碎的蔓越莓干。
拌匀后铺在蒸笼里。大火蒸20分钟。
趁热倒入刷了油（橄榄油或者香油）的容器中，用铲子按压紧实。
尽量压实，便于脱模，切块儿时也不易松散变形。（模具用的保鲜盒12*12*5厘米）
倒扣在案板上。
脱模。
切块儿。
切成自己喜欢的大小。
小方块儿，一口一个停不下来～
大块儿，吃着过瘾！
等啥呢～～趁热吃哦！
电炖盅做酸奶
用料：
1升全脂牛奶
80克白沙糖
1克菌粉
做法：
白沙糖，牛奶倒入电炖盅内胆后搅拌均匀，倒入菌粉搅拌均匀，电炖盅调到酸奶功能，等待九小时后美味的酸奶就做好了，超级简单的，大家快做起来吧！
做好的酸奶记得要装瓶放冰箱保存哦！
豆豉回锅肉
用料：
五花肉
豆豉
姜蒜
花椒粒
料酒
蒜苗
干辣椒
郫县豆瓣酱
甜面酱
生抽
糖
盐
做法：
锅内入水，放少许花椒粒和姜片（去腥），五花肉冷水下锅
大火烧开转中火焖煮15-20分钟左右
至筷子可以穿透肉身即可
捞出放凉切片
阳光下的五花肉
切薄一些
这是不辣版食材
锅内少许油
放入肉片
中小火煎
慢慢煎出猪油
肉片煎至两面微焦
捞出肉片，锅内留有熬出的猪油，爆香蒜片
直接放京氏甜面酱
加入豆豉翻炒
下入爆香的肉片，加入料酒，生抽，糖翻炒均匀，撒上蒜苗
出锅
微辣佐料
把肉拨到一边，放姜蒜片，干辣椒爆香
下豆豉煸香
下郫县豆瓣和甜面酱爆香出红油
和肉片混合均匀，加料酒，酱油，糖翻炒片刻，撒上蒜苗，翻匀断生出锅
注意控制咸度
开动吧
芹菜炒虾
简单的没话说
用料：
芹菜
虾
料酒
盐
油
做法：
芹菜洗净切段
热油炒虾，加少许料酒除腥，翻炒至变红
加入芹菜炒至断生即可
温暖的羊肉卷汤面
加拿大的冬天来了，真不是一般的冷，在周末午后一碗羊肉汤面，希望能给大家带来温暖。这个还是妈妈教的，超级简单。：）
用料：
若干，看个人口味羊肉卷
两棵小白菜或油菜 
若干，看个人口味，也可以不放胡萝卜片
我用的龙须面，熟的快挂面
少许盐
做法：
热锅烧水。
水开，下胡萝卜，煮一下，然后下挂面，青菜，还有羊肉卷。
面快熟的时候，加入盐，同时不时尝尝咸淡，也可以加一点鸡粉提味。热乎乎的汤面就做好了。
蒜蓉辣酱
老爸的独家秘方
用料：
2500克辣椒
200克白糖
400克（可以放300克）盐
500克蒜
500克（要用大酱不是豆瓣酱）大酱
200克（可以用白醋或者米醋）陈醋
做法：
红辣椒洗净控干水
大蒜剥皮备用
辣椒可以手工剁碎，我比较懒用的料理机可以和大蒜一起搅碎
糖，盐，陈醋，备好
所有材料放在一起拌匀
静置两三天发酵，也可以直接装入容器发酵，发酵两三天以后放入冰箱储存一个冬天不不用买辣酱
牛肉丸子
用料：
500克牛肉
适量盐
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
2克胡椒粉
1勺鸡精
做法：
选一块肥瘦相当的牛肉剁碎
剁好的牛肉加入配料腌制一下
水开下丸子小火炖
做好的丸子烩菜特别好吃
蒸(丸子+酥鸡）
用料：
20个肉丸子
20个酥里脊肉
300g豆腐(冻豆腐)
几个葱姜蒜
两勺豆瓣酱
一勺辣椒粉
一勺花椒粉
半勺生姜粉
半勺八角粉
少许酱油
做法：
葱姜蒜切片，冻豆腐切片，煲中刷油，平铺在里面。
肉丸子，酥鸡是现成的，(之前炸好的)也是平铺在豆腐上面。
接着放上蒜片，姜片，花椒粉，生姜粉，八角粉，辣椒粉及豆瓣酱。
再放上葱，锅中倒三勺油，待油热后倒入煲内。盖上盖子，烧个20分钟左右，即可出锅咯！！！