xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青酱-松子罗勒酱 与 红酱-番茄牛肉酱
意大利面有很多种做法，如果想简单快捷地来一份，只需提前做好酱汁就可以了。因制作酱汁的原料不同，意面酱可以分为青、红、黑、白等多种风味，今天就跟嘉宾刘佳（@南方微凉）来学如何做青、红意面酱。

青酱是松子罗勒酱的简称，原料简单，只需料理机就能快速完成，和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子香气，也可用来涂面包食用。红酱即我们最常见的番茄牛肉酱，以番茄、洋葱为主，加之牛肉糜和蘑菇熬煮而成，同样只是拌入煮熟的意大利面即可，酸甜可口，荤素兼备。

番茄 1000克
牛肉糜 300克
白蘑菇 50克
洋葱 半颗
大蒜 4瓣
用料：
#松子罗勒酱
50克罗勒
20克松子
100克橄榄油
2瓣大蒜
适量意大利干奶酪
少许海盐
# 番茄牛肉酱
1000克番茄
300克牛肉糜
50克白蘑菇
半颗洋葱
4瓣大蒜
做法：
一、青酱 松子罗勒酱

罗勒洗干净擦干，将所有食材一起放入料理机中，橄榄油一定要高于罗勒（所有食材放入料理机中）（倒入橄榄油没过罗勒）
打碎搅拌均匀，加入蒜、海盐，继续搅拌均匀即可
和煮好的意大利面拌匀即可，有极浓的罗勒和松子香气，也可用来涂面包食用。
二、红酱 番茄牛肉酱

倒入少许橄榄油，放入肉糜翻炒至变白出油，然后关火盛出；
锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，放入番茄丁炒到完全融化成番茄糊；
放入洋葱煸炒至出香味略软变透明后，放入蘑菇丁；
加一点适量胡椒粉，海盐，再放入肉末一起熬煮，熬到酱汁状略收干即可。
拌入煮熟的意大利面即可
【低卡零食】抹茶豆腐血糯米棒冰
之前买了内酯豆腐没用完怕过期了
就整了个棒冰
本来没抱多大期望
结果意外地好吃！！！
用料：
130毫升牛奶
120克内酯豆腐
3克抹茶粉
20克赤藓糖醇
5克蛋白粉
30克紫米
做法：
紫米浸泡至少2小时，加入平时煮饭的水量，大火水开蒸20分钟，放凉。
豆腐、牛奶、抹茶粉、蛋白粉、代糖放入搅拌机，打成细腻的糊。
加入血糯米拌匀，放进硅胶雪糕模具，冷冻隔夜。
热干面🍜
之前无感的食物因为疫情吃不到才觉得珍贵，那就自己动手吧……
用料：
200克碱水面
2勺芝麻酱
香油
生抽
葱花
鸡精
盐
辣椒油
醋
姜蒜水
做法：
准备碱水面
芝麻酱加香油调匀，把姜末、蒜末用热水冲成姜蒜水，葱切成末，备用。
水烧开，放入碱水面。
煮差不多4、5成熟，捞起。
放油。
用电扇吹
一边用电扇吹一边用筷子🥢掸，让油使每一根面条分开。
做好的面条备用。
调好调料🧂
用漏勺把面条放锅里烫熟。
捞出，放入芝麻酱。
拌匀，完成✅
超简单快手又好吃的千页豆腐
【自用备忘】
记一个老妈电话教授的超快手炒千页豆腐。
用料：
一盒（两条看着放随意）速冻千页豆腐
2个（随意）红椒
1个（随意）青椒
4瓣（老妈说不用加）大蒜
1个洋葱
煸香意思意思就行五花肉
看着给酱油
看着给盐糖味精
做法：
1、切好青椒红椒洋葱，切丝儿丝儿。
（下次不能直接切洋葱了眼泪哗啦啦的呜呜）

2、切好千页豆腐和五花肉。
千页豆腐半个手指厚差不多，薄点也行随意。片片。
五花肉可以切薄点片片。

3、开火热油。
油冒白色烟烟就差不多可以下肉了。

4、下肉煸香香，然后下豆腐。

5、等豆腐有点焦焦的感觉（自己把握），就可以倒酱油了。
酱油倒在锅铲上一点点来拌一拌。量自己把握，颜色差不多就行。然后加点盐。

6、倒辣椒洋葱这些配料进锅。

7、大火炒炒炒，看着差不多了就放盐糖味精，一点点加，尝尝OK就出锅。

第一次做，太好吃惹，真是简单快手又美味。

虽然这次没买五花肉没放，但是还是很好吃。

赞美妈妈！

【202
6.16码住我的妈妈菜谱🤤】

下次做再来补图虽然感觉不补图以后一样能看懂。
简单的日式照烧鸡肉串
今天就想撸个串。
用料：
300克鸡腿肉
2根大葱
30ML照烧汁
20ML烤肉酱
10根竹签
1勺盐
1勺五香粉
10毫升料酒
做法：
鸡腿肉丁洗干净用清水泡半小时。
鸡肉块放入1勺盐、半勺五香粉、约10ML料酒，用手抓一下，腌制15分钟左右。
大葱切成约3厘米长的葱段。尽量切宽一点，好串，我切的有点窄了。
新买的竹签子用开水烫一下，可去除上面的杂质。
用肉葱肉的结构来串肉。
平底不粘锅，底部刷油，把肉串放进去。
一面葱变焦黄后，翻面。
翻面后，刷上照烧汁。
2分钟后再翻面在另一面刷照烧汁。盖上盖子焖2分钟。再刷些烤肉酱。煎1分钟，就好了。
可以开吃啦。
麻辣吮指鸭脖
小零食～
香香辣辣，越吃越上瘾，手指都得吮吸两口🤣
用料：
2斤鸭脖
材料1:
1小块姜
4-6瓣蒜
1-2根葱
10克冰糖
1个八角
2个豆蔻
1块桂皮
20粒花椒
1小把二荆条辣椒
3勺辣椒粉or碎
2勺十三香
材料2:
2勺料酒
2-3勺酱油
1勺老抽
1小勺盐
做法：
鸭脖洗干净，用刀刮掉表面的脂肪，去除筋膜，泡一泡，去除血水
清洗干净的鸭脖每条切成2-3段，也可以不切，随自己喜欢
焯水，水里放点料酒去腥，水沸腾后再多煮大概4-5分钟
焯水过程中把材料1准备好，不吃辣的可以辣椒稍微少放点
把材料1备好，鸭脖也差不多焯好了，把鸭脖倒出来用清水清洗干净血沫，一定要清洗干净，不然会腥
锅里倒油，差不多把锅底覆盖的量就够了，先放姜蒜爆香，然后放冰糖炒化
再把材料1的其他材料加进去炒一炒
闻到香味后，加入鸭脖翻炒一下，再把材料2的酱油老抽油料酒加入，稍微翻炒一下，让鸭脖裹上香料了
加入跟鸭脖平齐的清水，大火烧开转中小火煮到汁收干就可以了
出锅，把锅里的大块香料都去掉，鸭脖装盘，开吃吧！！
二月二，芥菜饭
二月二，吃芥菜饭，终于有了自己的小美版食谱啦。
用料：
1根芥菜
250克糯米
35克腊肉
35克油
0.5根胡萝卜
4朵新鲜香菇
适量虾皮
适量葱花
5克盐
做法：
糯米提前一晚浸泡。早上起来将糯米铺在小美蒸盘，主锅加水500克，时间25分钟，温度V速度小勺，蒸熟冷却备用。
将胡萝卜和香菇切丁。芥菜切段。
将油和腊肉3分钟V小勺爆香。加入芥菜，胡萝卜和香菇，3分半V小勺反转。
倒入蒸熟冷却后的糯米饭，2分钟V小勺反转。音乐响起，出锅撒葱花趁热享用。
详细步骤图
芥菜是这样一根。
香菇炒肉片
香菇是好东西，防癌，要经常吃哦🥰🥰
用料：
朵香菇
片姜
克猪肉
克盐
做法：
鲜香菇洗净切片，锅中烧水煮沸后放入香菇片焯水，香菇片变软后取出，过凉水洗净，攥干水分备用。热锅凉油加葱花爆香，放入少许黄瓜片翻炒，然后放入香菇片和炒好的肉丝，加盐和少许生抽翻炒，加淀粉水勾芡，菜成👏🏻👏🏻👏🏻
【金钱蛋】超简单的下饭神器！
金钱蛋是一道非常经典的湘菜，主要是用煮熟的鸡蛋做成的。
 
因为切片后的熟鸡蛋又圆又扁，中间黄外边白，可谓是穿金戴银，所以就有了金钱的美称。

做这道金钱蛋的关键在于入味。最重要的味是香，所以蒜头和葱是少不了的。其次才是下饭的辣，可以按需增减。
 
当然这道菜也是有一些要点的，比如怎么避免炒的时候蛋黄掉出来，下面就来看看具体怎么做吧~
用料：
3个鸡蛋
5瓣蒜头
1根葱
3个小米椒
20克油
8克生抽
2克盐
半个红尖椒
2根蒜苗
1小段西芹
做法：
鸡蛋用清水煮熟，放冷水里晾凉
蒜头切片，小米椒切粒，西芹、红尖椒斜切块，蒜苗、葱切段备用
将鸡蛋剥壳、切片。可以用线切，也可以用粘水的刀切
锅中倒油，放入鸡蛋片，用小火煎至两面金黄色
加入小米椒及蒜头翻炒出香味
加入蒜苗、青葱、西芹、红尖椒翻炒2分钟左右使其出味
加入生抽和盐调味，再翻炒均匀即可
噔噔！大名鼎鼎的金钱蛋就这样被我们做出来啦~
月亮的红烧肉
天生爱做菜，喜欢给家人朋友做好吃哒！看着他们吃的开心我就高兴。没什么拿手的，给我什么食材都能鼓捣出来。
用料：
克五花肉                      300
勺老抽                             1
块姜                                 1
根葱                                 1
勺生抽                             2
少许料酒                             
少许盐
一块儿云南古法红糖
做法：
把肥瘦相间五花肉改刀
切成骰子块儿
切好的肉块儿冷水下锅，加葱、姜片、少许料酒煮至锅开捞出装盘备用。
红糖熬糖色特别有回味，还不是很甜。
用铲子不停搅动至红糖化开鼓泡，把焯过水的肉倒入锅中翻炒。
加一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，葱姜，继续翻炒。
加一小碗清水，压力锅压十分钟（不同品牌压力锅上压时间也不同）。
自然泄压以后开盖，满屋飘香。
一滴油都不放，还能把肉本身的脂肪压出来，香而不腻，入口即化，每次做都能达到空盘状态。
韭黄鳝丝
端午节这天，上海的习俗是吃“五黄” ，鳝丝和韭黄算是其中的两“黄”了～
用料：
20克油
4瓣蒜
3片姜
250克黄鳝丝
30克黄酒
10克生抽
5克老抽
10克糖
2克盐
1-2克白胡椒粉
250克韭黄
2根小葱
做法：
准备材料
油、蒜、姜入主锅
5秒/速度6打碎，接着3分钟/120度/小勺，爆香
加入鳝丝和除韭黄外的所有调料，3分钟/V/反转/小勺
加入韭黄，2分钟/V/反转/小勺
最后30秒从量杯盖孔加入切碎的小葱，出锅，趁热享用。
馋哭你的辣炒海螺丝
超爱海螺丝，每次去饭店必点，看到别的教程都是喜欢放豆瓣酱，我不是很爱，经过几次试验，觉得超好吃，希望大家能喜欢
用料：
3根香菜
3勺海鲜酱油
1勺蚝油
3勺料酒
15个干辣椒
20克盐
500克海螺丝
做法：
买回来的海螺丝放入容器中反复清洗，放入少许盐使泥沙吐出
凉水下锅，放入一勺料酒去腥水开后将海螺丝捞出备用！煮的过程中可以先把香菜等配料清洗干净切段
起锅烧油，油温7成热时放入干辣椒
辣椒炒香后放入海螺丝，一次放入海鲜酱油，料酒，蚝油，盐少许
最后放入香菜翻炒出锅
这样美味的海螺丝就开动啦~
皮蛋擂茄子
关键在“擂”，唯有此才能使皮蛋的味道 与茄子完美融合。
用料：
2根长茄子
2个皮蛋
2颗独头蒜
1根香菜
2勺火麻油
1勺老干妈辣酱
2勺酱油
做法：
茄子切细条，尽量保证每一条都带皮。上屉大火蒸，直至筷子可以轻松穿透。
茄子晾凉，挤出水分（必须的，否则后期水分也会慢慢自行析出，菜不入味）
皮蛋分切6-8瓣（分割皮蛋 我用的是沾湿的棉线，不习惯也可用刀）。蒜压成泥。
酱油和老干妈hunhq调汁（如有其他喜欢的调料 可以这一步一起放入）
茄子、蒜泥、皮蛋置于一个大碗内，再淋上调好的酱汁
烧一勺热油，炝一下生蒜，然后把全部内容拌匀。（独头蒜又是生蒜 味道实在太冲，如果不介意此，这一步可以省略）
开始擂茄子，工具用木制捣蒜杵最好，没有就用擀面杖，我用的就是擀面杖。多捣一会儿，中间翻几次，尽量保证每一片茄子和每一瓣皮蛋都被捣过。如此才会让茄子尽吸皮蛋味道。精髓在此。
撒上香菜末，拌匀，完成啦！
🌿低脂凉拌杏鲍菇蛋丝✨
试验凉拌酱汁居然意外的好吃，酱汁不亚于任何一家外面的餐厅。简单的调料可以凉拌家里的一切凉拌菜喔！低脂方便请一定要试试喔✨

材料：鸡蛋，杏鲍菇，蒜末，葱花，香菜，花生，辣椒面，生抽，蚝油，玫瑰醋，白糖，盐，白芝麻即可
用料：
个杏鲍菇
个鸡蛋
做法：
1⃣️煎好蛋皮切丝，隔水蒸熟杏鲍菇手撕成丝
2⃣️酱汁：辣椒面+白芝麻+葱+香菜+蒜放一起，锅里加热橄榄油至8成热，浇到食材上
3⃣️加入蚝油1勺，酱油两勺，鱼露半勺，玫瑰醋2勺，盐白糖少许。搅拌一下
(此时此刻你可能已经被香味香到觉得自己是个大厨)
4⃣️忘记加我的花生了！加上花生继续拌一拌
5⃣️将酱汁倒入鸡蛋丝与杏鲍菇丝中！绝美！
甜甜可乐鸡翅好做易学
用料：
11个鸡翅
500克：2升的1/4瓶可乐
2勺生抽
2克盐
2块老冰糖
适量白砂糖
2个八角
适量花椒
做法：
因为人口少饭量小，习惯用这种小勺炒菜，所以酱油2勺是这种火锅勺，不是大炒勺或者调羹哈～
老冰糖是这种，好几个小晶体在一块儿的，我们选了两块小的，如果是很大块或者不爱吃甜的，可以适量少放。同理，白砂糖我们也放了比较多，不爱吃甜可以适量少放。冰糖上色很漂亮，粘粘的红红的。白砂糖甜味比较大。
鸡翅中11个，没有腌，做出来也很好吃。开水焯一下，去除血液杂质。
热锅倒适量花生油，鸡翅煎炸一下，至鸡翅变色。
倒入可乐，没过鸡翅，加入冰糖、白砂糖、酱油、八角、花椒，大火烧开。
因为我们可乐比较多，汤很足，就没有小火炖，直接大火收汁至汤汁粘稠。
注意全程看锅，尤其汤汁变少后，过一会儿翻动下鸡翅，鸡翅翻翻面上色均匀，不要糊锅，冰糖很容易焦，焦糖发苦会影响甜度和口感。
摆盘，多余的汤汁浇在鸡翅上，就完成啦～
炸春卷
大人总是想让孩子们尽可能的补全营养，蔬菜又尤为重要，可是熊孩子们就是爱吃零食，所以，聪明勤劳的妈妈就想出来了好办法
用料：
适量绿豆芽
1根红萝卜
适量木耳
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
红萝卜、泡发木耳切丝，鸡蛋打散炒熟，放底油，所有材料，配合生抽、盐、蚝油，炒熟放凉，清水适量，菜市场馄钝皮若干
如图，取菜适量放到馄钝皮一角
如图
如图
用清水粘好
全部完成，1块钱的皮
第一遍，油5分热炸熟，第二遍油9分热，炸脆
完毕
清脆可口的蔬菜春卷就好了
泰汁豆腐
有时
会在不经意的时刻
被某样东西感动着

冬日里一缕阳光
照着脸上
暖到心底

秋夜的一轮明月
静挂虚空
无比清凉

万事万物
都会拨动心灵的那根弦
应作如是观
用料：
🍅备注: 以下是5人分量。
500克豆腐
300克番茄
20克香芹
10克生姜
调料: ↓
25克清油
10克酱油
5克陈醋
3克糖
3克盐
适量生粉水
做法：
准备好材料，清洗干净。
豆腐切成约2.5cm方块状；番茄焯水去皮，切成小丁；香芹切小粒；生姜去皮切末。
称好调味料。
热锅放油，开始煎豆腐。
煎到三面金黄，撒入一半的盐，略翻炒均匀入味，出锅待用。
往锅里再添油，倒入姜末和番茄炒2分钟，番茄慢慢融化。
注入200毫升的水，煮开之后加入酱油、陈醋、糖和盐调味。
把煎好的豆腐回锅，中火煮三分钟。
可以加盖焖煮3分钟，让豆腐充分入味，收汁，勾芡出锅。
盛在一个烧热的石锅器皿里保温，吃到后面这道菜还是暖暖的。🍵
家常炒茄条
家常菜~！也是便当菜~非常快手好操作~~继续沫沫的素食食谱~~吼吼~~
用料：
两根紫茄子
葱姜蒜末
五香粉
郫县豆瓣酱
几个红辣椒
可无香菜
鸡精
做法：
茄子洗净切条备用
锅内热油后放葱姜蒜末和红辣椒爆香
加入五香粉和适量郫县豆瓣酱翻炒 将豆瓣酱炒出红油
放入切条 加入少量水 中大火翻炒片刻
加入味精炒匀出锅即可~
喜欢香菜的可以撒些香菜末~ok~
炒鱿鱼须
用料：
1根葱
2勺料酒
4片姜
2瓣蒜
1个大料
2勺老抽
2个青椒
500克鱿鱼须
做法：
青椒也可以切成丝。
水没过鱿鱼即可。
大火翻炒。
还可以用洋葱代替青椒，洋葱爆炒鱿鱼须。
养生黏火烧
小时候一过年便缠着妈妈做火烧吃，那时家里条件不好，只能做些红糖的，今年正好宅到家里做一个加强版！红枣，红糖，赤小豆和枸杞！yes！动起来！
用料：
克江米粉            500
克来水                200
克红糖               80           
克赤小豆          150
克红枣               50
克枸杞              10
做法：
赤小豆淘洗干净，净泡2小时后煮到开花！
赤小豆开花后加入枸杞，去核红枣（我用的是无核的），红糖继续煮！
江米粉用热水豁成絮状，然后用手和至光滑。盖上保鲜膜进行醒发！大约半小时！
红枣煮软后，大火收汁，如果没有收干净用勺子把多余的汁倒掉！这时候戴上一次性手套，把红枣红豆抓匀！我喜欢有沙粒口感的，如果喜欢绵软的，可以用料理机打成泥！
像包包子一样捏好
捏好后用手按成圆饼
放一点点油两面煎至金黄色即可！
养肥爸妈的潼关肉夹馍
用料：
500克五花肉
适量大料
3大勺酱油
30克冰糖
300克面粉
6克酵母粉
175克水
适量油
做法：
酱油，冰糖，大料放入锅中，加入清水，加入焯水的五花肉，小火慢炖
做饼，面粉，水，酵母混合，发酵40分钟，做成小剂子，擀薄，切成条，刷上食用油，卷起来，再按扁，醒一会。
入平底锅两分钟，固定外侧，再入烤箱八分钟，饼就做好了。

开吃啦
面包布丁🍞🍮
健康好吃又营养的面包布丁～
用料：
2个鸡蛋
350克牛奶
4片面包
15克糖
少许蔓越莓
做法：
将面包片切成小块放入烤碗待用（图中只是两片面包的量，4片面包切好后忘拍了😂）
把2个鸡蛋打入350克牛奶里，接着加入15克糖，然后充分搅拌均匀。
鸡蛋和牛奶搅拌均匀后，过筛牛奶蛋液，将气泡过滤掉
过筛好的牛奶蛋液
将牛奶蛋液倒入装有面包片的烤碗中
再撒入一些蔓越莓干做点缀，然后放入预热好的烤箱，365℉华氏度（大概185℃摄氏度吧）烤30分钟，每个烤箱的温度不太一样，所以具体温度多少合适要自己把握。如果你的烤箱温度比较高，受热比较快的话，那么可以烤15-20分钟，表面上色后，在烤碗上盖一层锡纸，可以防止颜色太深变成看起来像烤焦的样子。
烘烤结束，面包布丁拿出来稍微冷却一下就可以吃咯😋
红枣枸杞马蹄糕
颜值担当、营养担当的马蹄糕，非常好看！
用料：
250g洲星牌马蹄粉
100g红枣
20g枸杞
300g黄糖片
1500ml清水
做法：
把红枣清洗干净，去核切丝备用
用900ml清水（三碗清水）和300g（三片黄糖片）和红枣丝一起放在锅里把糖煮溶。
用600ml清水（两碗清水）溶解250g马蹄粉，用手动打蛋器搅拌均匀过滤备用
做生熟浆步骤：糖煮溶后，关火，用300ml（一碗）生浆慢慢一边手慢慢倒进去糖水里，另一只手用手动打蛋器快速不停搅拌均匀，搅匀后立即把一整锅糖水倒进去剩下的那小些生浆里面，搅拌均匀，把枸杞20g倒下去搅拌均匀，放在蒸盆上，水开后蒸10-15分钟，关火开盖取出马蹄糕，自然冷却成型可以切开食用！
酸甜苦涩咸五味大脸曲奇Lemony  Chocolate Cookie
300g一个的曲奇，大过我的脸，之所以做这么大，完全是我个人兴趣，抱着啃也很吸人眼球啊～过年就团团圆圆红红火火的一起吃cookie！
封面图拍的略丑 真的不会拍人………但是也能比划出到底有多大是不是！
这款大cookie中有柠檬、核桃、高浓度巧克力、海盐、红糖。
你可能很难想象味道，其实融合的刚好，都没有很抢戏。甜就是糖、酸来自柠檬、涩来自核桃、苦来自巧克力、咸来自海盐。
真的值得细细的去吃，当然大家可以不用做那么大啦～50g一个的曲奇也完全可以，大的就需要掰开大家一起share啦。
方子中的材料不建议替换，口感偏酥。
做焦糖黄油部分采用了德州农民的方子～女神方子非常好～这样处理黄油真的让饼干整体更好吃了，与打发过的曲奇完全是两种滋味，个人更喜欢这种。
一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

杏仁小脆饼https://www.xiachufang.com/recipe/102896789/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/
甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/
五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/

甜酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/

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用料：
200克发酵黄油（建议使用）
80g、90g红糖、细白砂糖
2个-3个（55g）蛋黄
10g干柠檬片/柠檬粉
240g低筋面粉
15g奶粉
3g泡打粉
4g海盐
几滴香草精
200g（我用的88%纯度的）纯度70%以上巧克力
110g烤过的核桃仁
做法：
所谓的柠檬粉没有的话，用这种干柠檬片，打成粉末。
把材料都准备好吧～
所有粉类过筛混合在一起，再加入盐搅拌均匀。
糖混合在一起。
鸡蛋中加入香草精打散。
黄油放入锅中，让其焦糖色，全程中小火。
关火，加入糖混合物搅拌一下，冷却两分钟，然后分三次加入鸡蛋黄和香草精混合物，快速用手抽搅拌，以免变成蛋花…
搅拌三十秒，静置三分钟，重复此动作4次左右。
期间可以烤一下核桃碎和掰碎巧克力。
准备好这些配料～
搅拌静置多次后，液体面糊越来越来粘稠，用手抽提起不断就算好了。
 把粉类倒入黄油混合物中，翻版均匀，再加入核桃和巧克力碎翻拌均匀即可。
下面很重要，放入冰箱冷藏24小时！
一定要放够时间～
24小时后，取出面团，回温一会儿。

预热烤箱，165度。
然后挖一个300g的曲奇面团球球。

擀成20厘米的面饼…（烤完会变的更大，直径23）
放入预热好的烤箱，继续165度，上下火，烘烤18-21分钟。
⚠️如果喜欢内软外脆，就烤18分钟，喜欢熟透的脆度就21分钟。
此方子可以烤4个300g的曲奇，如果不想烤那么大，可以缩小，时间也需要缩短。
如果是50g的面团，就烤10-12分钟，80g的面团就烤13-14分钟。
当然，时间和饼的厚度和大小都有关系，大家自行调整。
细细品味，味道真的很不错，层次感循序渐进。
此菜谱仅供娱乐～
小块儿的
牛肉粉丝汤（零难度）
一直想吃牛肉粉丝汤，看之前不少教程做法都很费时间，偶然间翻到这样的一个教程. 就试着做看看，太鲜了🤤🤤🤤
根本不需要留底汤，牛肉煮到粉丝里面的时候就会把鲜味渗到汤里。冬天喝超级软胃哦🤤🤤
用料：
100克牛肉
1把粉丝
4片姜片
2根香菜
2勺生抽
适量玉米淀粉
1段大葱段
少许老抽
1勺耗油
少许五香粉
1勺黑胡椒粉
做法：
牛肉去筋膜，这个白色的这层膜不要的
牛肉切片，放黑胡椒粉和五香粉适量，两瓣蒜，老抽生抽耗油拌匀
加适量淀粉
用棍子锤压
放沸水中焯水
水开放姜丝，大葱丝，生抽，冷水泡过的粉丝
然后再放牛肉，，煮两分钟再放香菜，完成，好吃又不上火
今天建的微信群，有对烘焙中式面点感兴趣的都可以加进来交流，拒绝黄赌毒，不讨论政治，谢谢。
摸鱼党和广告党勿加。
超级好吃的明洞韩式炸鸡(油管爆款)
自己特别喜欢吃炸鸡，这个可以说是试了很多不同的菜谱自己最喜欢的一个，原菜谱是Aisan at home的菜谱
https://youtu.be/La6dHco_Iy8
自己又稍微改了一下，侵删。
用料：
看自己饭量鸡肉
超级好吃，不过讨厌的可以只要鸡肉年糕
腌肉调料
大约一茶勺蒜末
大约一茶勺姜末
少许胡椒
少许，一定小心，咸了就毁了盐
少许料酒
大概提供一个比例，放多少还是要看用了多少鸡肉炸鸡裹料
大约一勺，大概只是提味果酱（酱料好吃的重点）
两勺，要比果酱多韩式辣酱
一勺番茄酱
一勺半糖
一点苹果醋
少许，放多了会有外面小摊的感觉，也可以不放蒜末
一勺酱油
三勺水
具体看鸡肉量炸雞糊
3勺淀粉
两勺面粉
少许勺咖喱粉（关键）
两勺水
其他調料
一锅油
少许芝麻
做法：
将鸡肉切小块，加入上面的腌肉调料，腌制至少20分钟，块大概切成一口一个的大小
把上面的炸鸡糊倒入腌好的鸡肉中，最后再加水，水的用量大概鸡肉块可以粘在一起就行了，像个面团一样
找一个大锅热油，我用的是平底锅，先放一块肉进去测油温(大概375华氏度)，等鸡肉周围冒小泡了，再放其他肉，一定要一块一块的放，不然就粘成一片了。鸡肉放入后把火调成中火以保证油温同时不炸糊了，炸至鸡肉酥脆，可以用筷子敲一下外壳，硬了就行。大概要炸5，6分钟。
关火，把鸡肉捞出，等油温稍微下去点，中火，开始炸年糕，年糕一定要注意温度，油温过高年糕会爆，注意安全。等年糕炸酥脆捞出。
再次热油，第二次炸鸡块，这次时长取决于第一次炸的程度，依旧控制火候，等油够温度了就要调成中火或中大火了。酥脆后捞出
换锅，炒炸鸡酱，炸鸡酱水不要放太多了，大概能淹没锅底就行了，等酱变稠了下鸡块和年糕，翻炒均匀，撒芝麻，出锅
菠萝🍍果冻-巴西风味
炎炎的夏日来啦！来一份菠萝🍍果冻，特别清凉舒爽的味道，是大小朋友都爱吃的。

N多年前，我的鬼好朋友Ana💕她做了一大盘送给我家吃，家人特别喜欢爱吃，后来我请教她怎样做的，吃货一枚，哈哈😄你懂的，今天刚好做，薄荷分享一下，喜欢果冻的朋友特别推荐呦！！！😜

（我这里一年四季都是夏天的节奏嘛…😂😂😂）
用料：
1个（去皮净重370克）菠萝（买熟一点哦）
2包果冻（菠萝🍍味道）
1支（200克）淡奶油
160-170克（供参考）白糖
1瓶（做果冻用）矿泉水
做法：
准备食材~做果冻矿泉水~忙了上镜了！😂
菠萝🍍去皮切丁（净重370克）
菠萝丁倒入锅，然后倒160克糖（这个量 每次做甜甜的味道刚刚好，这是薄荷家吃的口味哦😂）
倒入自然水差不多没过菠萝🍍丁，如⬆️大火煮沸，然后转小中火焖至50分钟即可~~（期间要做果冻水哦）以⬇️
矿泉水500ml一瓶，自然水500ml ~~菠萝🍍味果冻粉2包（每一包是20克）
500ml自然水倒入锅中烧沸，然后倒入2包果冻粉完全溶解，再倒入矿泉水就可以了,备好（这里的果冻不再烧沸）~~~我不知家里的果冻，怎样做的，还没有做过呢😂！果冻包装外盒，🈶️写明啥做的，对吧😁（朋友自己看着办😜）（我做好果冻刚好是1000ml哦，已经甜的）
嘻嘻~这个时候菠萝🍍丁做好了,如⬆️有一点浓稠的状态哦（刚好煮了50分钟）
然后倒入200克的淡奶油
再倒入刚才做好的果冻水，然后拌匀，烧沸 尝尝味道，喜甜再放糖呀（烧沸即关火哦）
甜味刚刚好👏🏻👏🏻😂😂~~凉却后倒入盘中，放入冰箱冷藏等它慢慢凝固~定型果冻呀（我下午做好，放冰箱冷藏一夜😜）
这个已经冷却后，倒入容器，盖好盖放冰箱冷藏一夜，明天可以开动啦！好吃的美食也要慢慢等啊😂（我的盘子都是丑丑的，请忽略哦）
这个是冷藏5小时左右~（赶拍照，下班啊👏🏻）那个小盘装已经吃了~😂
有菠萝🍍淡淡的清香，还有淡奶油的香滑 ，风味清甜滋润，口感相当棒哒，亲爱的来尝尝吧!👏🏻👏🏻
来张近照，太诱人啦！炎炎的夏日，来一杯清香凉爽的菠萝🍍果冻，真的爽歪歪啦！😋😋😂😂
创意菜—
用料：
少许花椒
5个（本人喜欢吃煮熟的蒜）大蒜
4个番茄
半只兔子
少许盐
这个最重要胡椒
做法：
用蛋清、盐、一点点胡椒腌制一下兔子，这样会比较嫩和入味，然后用油锅炸一下兔子，就起锅，不要炸久了。
四个番茄，用开水烫一下去皮，然后切块，用大勺子碾烂番茄，然后烧热油，放一点点花椒，然后放蒜块到热油煸香，接着倒入碾烂的番茄烧一会儿，把番茄油汤烧红一点。
感觉番茄烧出味了，就倒入之前过了油的兔丁，开始烧！放一点点盐就可以了。
汤颜色红了，试尝一下盐味，合适的话，就在起锅前再放一点点胡椒和鸡精，就完美啦！
味道非常鲜香，大朋友，小朋友都会喜欢吃的，很下饭的哟！
素也香～                      家常土豆丝炒面
相比做卤浇头，更喜欢炒面，拌在一起也干干爽爽的，没有汤汁，盛入盘子里吃很舒坦
用料：
南瓜面条
土豆丝
胡萝卜丝
包菜丝
鸡蛋
姜片
蒜米
油
生抽
老抽
醋
做法：
各种蔬菜切丝，鸡蛋烙成薄饼切丝，把各种要用到的调料都放在跟前。
习惯一边煮面一边炒菜，这边刚下好面条漂浮起来，那边就赶快炒菜，同时办两件事的话讲究熟练，多练就会了
炒菜
油热放入姜和蒜出香味，下土豆丝颠两回锅，倒两大勺陈醋，这样土豆丝不管怎么炒都是脆脆的。接着放胡萝卜丝 炒软。等待炒软的时间往面锅里面放包菜丝。回炒锅放鸡蛋饼丝。
刚倒下蛋饼丝，拧小火。赶快去煮面锅把面条捞到大盘里，以最快的速度往面上倒一勺盐两勺生抽一勺老抽，再以最快的速度倒入炒锅，然后开大火来回炒几下，把面里的酱香味逼出来就关火。
冰粉
用料：
40克冰粉粉（魔芋精粉）
3000克水
红糖
白糖
冰糖
水
熟花生碎
做法：
将3000克沸水倒入盆里，再将40克冰粉粉倒入，并不停搅拌直至全部溶解，放置冷却即成冰粉。
等待冰粉冷却的同时可以熬制红糖水，要用那种块状红糖，不要超市卖的红糖粉。红糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入适量清水熬制，熬到糖融化且有些微粘稠感时就可以了
冷却后的冰粉加入红糖水方可食用，放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
加入熟花生碎，口感更丰富。
炒牛肉丝
很家常的小炒，已经操练到非常有把握的程度了。
用料：
250克牛里脊
1/2个彩椒
1/3个蛋清
1/2小勺小苏打
1小勺生抽
1小勺糖
1大勺蚝油
1/2勺干淀粉
1/2小勺蒜末
做法：
牛里脊先切片，再按纹理横着切成丝；放一点小苏打抓捏均匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；
把牛肉丝放在碗里，加入少许盐、适量蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀；随后再加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用；
炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出；
锅内留余油加热，爆香蒜末倒入彩椒丝翻炒两下；倒入牛肉丝，加入蚝油，再快速翻炒两下即可出锅。
芝士酱爆西多士
真是爱上吐司的千变万化……
慢慢的一口两口三口四口望着碟……
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
1片芝士
10克（这个比较随意不要太多就行，两汤勺差不多）牛奶
随意炼奶
奶油、草莓🍓摆盘装饰：
做法：
吐司去边切成四个小正方形……我嘴小我肯定要切最小比例的～🙃 准备全蛋一只，芝士片一块，牛奶（推荐这个浓缩牛奶很喜欢，小小瓶蛋白含量又高），吐司边不要浪费，可以喂给你的室友吃呀😌
加点牛奶，其实我也没有称，（为了防止完美主义者就写了10克）我倒了大概2汤勺，
芝士也切开四分～美术生还是有点面积概念的😁
排着队～121～夹起来～
放到蛋液里泡个全方位泡浴～♨️
彻底的浸泡后～一身的黄金甲～下锅
玉米油加一点在锅里～⚠️⚠️慢火⚠️⚠️先煎侧面四个面，再上下煎～（把控不住的就一个一个来）
煎至每个微微金黄带焦的颜色～就可以了
摆个盘，炼奶/蜂蜜淋一点，来两下喷射式奶油～还有我爱的🍓姐姐～完美💓
温暖人心的哨子面
简约版的哨子面，好处是做起来足够快手，冷冷的阴雨天里，总需要这么一碗面，吃到出汗，呼噜呼噜的，把不愉快跟寒冷都驱走。
用料：
50g五花肉丁
中等2枚西红柿
小只1枚土豆
半根胡萝卜
500g手擀面
老抽
生抽
白糖
盐
香菜
芝麻
料酒
五香粉
番茄酱
2小袋史云生高汤
2L热水
香油
做法：
西红柿顶端切十字花，用开水烫去皮切小丁；胡萝卜、土豆去皮，切小丁；五花肉丁加入白糖、料酒、五香粉、生抽腌制10分钟
热锅凉油，倒入肉丁煸炒，变色后倒入老抽、白糖、生抽、番茄酱翻炒
加入西红柿丁、土豆丁、胡萝卜丁，史云生高汤加入热水，烧开后继续煮10分钟，加食盐，再煮5分钟，关火，加入少量香油。
另起锅烧水煮面，面煮好后捞入碗中，加入哨子，汤多一些更好。撒上香菜和熟芝麻作为点缀。
洋芋蔬菜羹
黏黏的洋芋泥，清香的生菜，爽口～
用料：
生菜，洋芋，油，盐，味精
做法：
煮好的洋芋泥
生菜切条
论肥肉的自我修养--炼猪油
菜谱是为了自我记录好翻找使用，做法也是下厨房里面搜的
用料：
500g肥肉
50g水
做法：
超市买的一大块肥肉洗干净切块
肥肉和水一起下锅，大火烧开后转小火熬
慢慢的水烧干了肥肉里的油被逼出来，越来越多。
熬到肥肉变成黄色的油渣后关火，过滤后倒入容器。
鲜掉眉毛的蚝油粉丝白菜豆腐煲
俗话说百菜不如白菜，入冬了白菜成了最普遍的菜，白菜和豆腐是最好的搭配，最简单的食材因为添加了最顶级的蚝油味道特别鲜美，李锦记旧庄蚝油因为是选取优质鲜蚝汁精华，以现代技术结合百年工艺提炼的蚝油醇厚鲜香，蚝味浓郁。
用料：
适量白菜
400克豆腐
适量粉条，火腿2片，鸡蛋2个
适量李锦记旧庄蚝油3勺，酱油1勺，葱姜适量，盐，胡椒粉适量
做法：
白菜洗净切片备用，葱姜切末备用。
豆腐切三角形片放进打散的鸡蛋液里，
粉条用温水泡软备用。
把粘上蛋液的豆腐下锅煎至两面金黄出锅，剩下的鸡蛋液也煎熟。
热锅爆香葱姜末，把白菜下锅翻炒几下盛出来，
李锦记旧庄蚝油3大勺，盐，酱油，胡椒粉倒进碗里调好料汁。
把白菜，豆腐，粉条，火腿片都倒进砂锅里，浇上蚝油料汁，再加一点开水，搅拌一下，开火烧开后加盖炖5分钟左右就行了。
看白菜熟了就好了，很简单快手，因为有蚝油料汁，味道特别鲜美。
开吃吧，配一碗米饭，因为全是素菜，不用担心长肉肉了。
这个蚝油真的是调料的首选，味道好还简单。
老板，来份川辣牛肉面！
自己做的想放多少牛肉都行！大满足
用料：
适量牛肉
1个鸡蛋
2两面条
半勺郫县豆瓣
10克油
2只筒子骨
1根根葱
半勺勺老抽
半勺蚝油
4瓣大蒜
3个干辣椒
2克盐
1个八角
做法：
将筒子骨第一次下锅加入生姜煮开后撇去浮沫后捞出备用准备煮第二次，第二次也是一样的步骤煮1个小时到汤色纯白为止
将牛肉切大拇指大小的小块用蒜芡粉郫县豆瓣酱盐料酒抓匀腌制10分钟，并切好你想要吃的素菜例如莴笋青椒
热锅加油至油温7成热放入八角和码味好的牛肉炒至变色出红油放提前切好的素菜然后再翻炒3分钟加入提前熬好的骨头汤煮至收汁捞出八角
准备好一个锅煎蛋
下锅煮宽面条
将熬好的骨头汤承出备用并撒上葱花（⚠️注意这里加半碗就好因为饿一会有面和牛肉
将煮好的面条和炒好的牛肉还有煎蛋加进来就可以开动了！
鱼肉麦芹饺子
用料：
1条龙利鱼
克水
克面粉
克盐
做法：
把鱼肉洗干净剁碎 胡萝卜切碎
卖芹洗干净沥干水分，切碎
鱼肉、麦芹、胡萝卜碎，放蚝油、盐、葱末、姜末、花椒油，顺时针搅拌均匀
包成自己喜欢的形状❤️
配上小菜和灵魂沾汁😋😋
花胶鲍鱼仔炖鸡
用料：
12个左右泡发好的鲍鱼仔
半斤左右乌鸡
一把（量随意）虫草花
大红枣四个红枣（去核）
30g花胶（我用的泰国小白花）
适量姜片
4g料酒
做法：
先把鸡切成块用清水洗净，直至没有小血水为止！然后锅里放入清水和少量姜片把水煮沸然后放入鸡块飞水！煮好后把锅里的水倒掉不要，然后再次加入清水和少许姜片！同时放入泡发好的鲍鱼仔，虫草花，红枣和花胶（强调一下小白花在下锅以前，需要清水清洗干净。然后加入少凉水和两片姜片和少许料酒稍微泡几分钟去腥味！去掉味道以后倒掉泡花胶的水，将花胶倒入锅里。）
成品如图
加入水，大火将水煮沸然后转小火煲汤。约两小时就ok了
薄荷柠檬雪碧冰饮
这个夏天虽然不那么炎热，一颗想吃冰饮的心还是那么蠢蠢欲动得ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ
用料：
1罐雪碧
2—3片柠檬
4片（自家种得）薄荷
可忽略不放冰块
做法：
柠檬切片备用
雪碧倒入杯中，放入柠檬片和薄荷草（也可加入冰块）就这样ok了
马铃薯粿
用料：
500克马铃薯
250克地瓜粉
适量五花肉（腊肠或者腊肉）
少量香菇
少量虾仁
少量盐
少量鸡精
少量胡椒粉
做法：
地瓜粉
将马铃薯去皮切成块蒸熟，用勺子压成泥状。备用。香菇，虾仁，提前浸泡，洗净切成小粒，猪肉切成小粒。备用
将锅里放入少量油，猪肉，香菇，虾仁翻炒香，加一点盐，胡椒粉，鸡精翻炒，关火备用
将所有材料放入盆里拌均匀，如果干，加入少量水拌均匀，和成团，分成几个用手搓成长条，
将蒸笼抹上一点点油，放入蒸笼摆放好，冷水上锅冒气蒸20分钟。放凉
装盘
切成片，不粘锅放入一点点油煎到金黄色
面包机版宝宝南瓜馒头
以前做面食都是看着做，心里大概有数。这次称个准确的重量出来
用料：
400克南瓜泥
500克+30克面粉
5克酵母
做法：
一只南瓜，头上没有籽的地方切下来（称了重量，但是孕傻忘记了）去皮切成小块，蒸熟，倒掉多的水捣烂，静置等待放凉一些。
400g南瓜泥+500g面粉+5g酵母倒入面包机
选择发面
或者手揉之后发酵
发好啦，两倍大，按下不回弹。
慢慢加面粉揉成光滑面团，我用掉了30g面粉
我是为了算重量所以手揉了，不知道直接加30g面粉进面包机继续揉面可行不可行。
下次有做了再调整。
擀开，稍微有些厚度
模具做造型
我的两屉造型大概用了一半的面，剩下的揉成团真正需要多少，按比例增减。
锅里放温水，盖上盖子，发酵。
蒸30分钟，焖一会儿再出锅
很香很松软。
还有一半面，我蒸了些紫薯，打算打成泥当紫薯包。
减脂餐～紫薯三文鱼寿司
健身刚开始对大部分人来说很痛苦，要控制饮食，运动，计算卡路里，刚开始的食量也不好把控，这款紫薯寿司真的会解决大部分问题！寿司其实本身就是很好的健身食材，如果把米换成紫薯，不仅提高了饱腹感，而且口感也赞，营养也丰富，下面的量是做两个寿司卷的。
用料：
5个紫薯
20克肉松
1罐三文鱼罐头
4根酸萝卜
半根胡萝卜
半根黄瓜
2张海苔
做法：
蒸紫薯，凉水上锅蒸，上汽后改中小火，蒸多久看紫薯大小，这个只有三分之一手掌大，我蒸了15分钟（用筷子戳一下，能扎到心，软了，就好了），关火，等5-8分钟开盖拿出紫薯晾凉。
紫薯拿勺子捣成泥备用
案板上放卷帘，海苔，把紫薯泥均匀的铺在紫菜上，注意底边留1公分，不要放紫薯
放肉松，大概三公分宽，码均匀
依次放胡萝卜，酸萝卜，黄瓜条和三文鱼，码整齐，用手压紧（我没放黄瓜是因为家里没有了😂）
利用卷帘卷起来，卷的时候用手压紧
切成2公分大小，摆盘就可以食用了，我做了两种口味，除了三文鱼肉松，还做了辣白菜和三文鱼！你也可以根据自己的口味加食材，比如鸡胸脯肉，牛肉，都是很好的健身食材，真的还挺美味的🙂
芝麻杏仁粒
用料：
80克低粉
50克杏仁粉
50克糖粉
50克黄油
20克芝麻
做法：
备料
黄油软化，低粉糖粉过筛
所有东西混合，搅拌成面团。
取一小块面团，搓成细长条，
用刀切成小粒粒，
摆烤盘，稍留缝隙
烤箱预热180°，8分钟。
美味麻食汤
早上起来来一碗快手麻食汤🔛元气满满💪💪
用料：
10-20g油
1-2个番茄
3-4个圆菇
1-2颗青菜
随意泡发好的木耳
随意大蒜叶或大蒜
1-2颗鸡蛋
做法：
准备材料
1⃣️倒入油，番茄块，5分钟/120度/速度1；
2⃣️倒入蘑菇片，木耳，3分钟/120度/反转速度1；
3⃣️加入开水，一般看几人吃大概几碗开水，3分钟/120度/反转速度1；
4⃣️加入适量的盐，生抽，喜欢醋可以加一点醋。
5⃣️在最后二分钟加入青菜和大蒜花，最后一分钟从量杯盖边缘缓缓倒入打散的鸡蛋。
6⃣️起锅来一把香菜即可。

烧开水，倒入冷冻的麻食，根据大概的量来调控时间，我今天做的两人份，开水下去8分钟/100度/反转速度1。煮好倒入网锅沥干水，放入碗中。汤做好了，直接舀进碗中。
最后一碗美味麻食汤就好啦。
手撕包菜（酸辣口味）
同事们好像大鱼大肉吃太多了，想吃个酸酸辣辣的菜来开胃！手撕包菜的诀窍就是手撕，手撕的作用是顺着包菜的纤维将其分开，这样出来的口感会比切的要好很多~再加上一个简单但是重口味的酱汁，这道手撕包菜就算是完整的。注意如果不想包菜出水的话，全程大火炒，调料最后再放哦。
用料：
#主料
700克包菜
100克五花肉
#调料
2克食用盐
5克白砂糖
15克生抽
20克蚝油
10克黄豆酱
20克香醋
10克姜蓉
10克蒜蓉
5克小米辣
5克干辣椒
20克葱段
#辅料
30克食用油
2克玉米淀粉
30克饮用水
做法：
首先看配方表和视频准备好配料！
首先我们把买回来的包菜处理一下，用手把包菜撕成一小片一小片，菜梗和菜叶分开放。
撕好包菜之后我们来调个酱汁，空碗里加食用盐、白砂糖、生抽、蚝油、黄豆酱、香醋，搅拌均匀放一边备用
热锅下油，放五花肉进去煸香，煸炒至金黄色
然后下姜蓉、蒜蓉、小米辣炒香
然后下菜梗下去煸炒30秒，菜梗和菜叶的成熟时间不同，所以要先把菜梗煸炒
接着下菜叶爆炒，炒软炒熟就可以了，不用炒太久
然后加入提前调好的酱汁，继续翻炒均匀
然后下干辣椒、葱段、淀粉水稍微勾芡就可以出锅啦！注意淀粉水不要下太多，稍微一点点就够了。
出锅装盘！
这道酸辣可口的手撕包菜就做好了，同事们都爱吃！
牛肉炒胡萝卜土豆
牛肉的做法
用料：
200克好像是，一拳大小的方块牛肉
2根胡萝卜
2个土豆
20克，适量，对克没有概念，自己觉得倒多少就好油
3勺，腌牛肉时候适量，煸香葱和蒜炒时候适量酱油
10克盐
适量耗油
3勺，也是适量料酒
1勺海天黄豆酱
1克，适量花椒，大料，干姜沫
做法：
冻牛肉块，自然解冻，或泡水解冻，用刀切条，筷子粗细，放入盆中浸泡10分钟或者15分钟，目的是保证牛肉中有水分，炒后不干
期间可以准备胡萝卜和土豆全部切条，筷子粗细
牛肉水中多洗几次，洗去血水
然后加料酒，酱油，干姜沫，盐，自己看情况放，都是适量，腌制吧，时间越长越好，够你准备其他材料

葱，蒜，切沫，加花椒，大料，干姜沫，盐，都是适量
另加酱油，耗油，豆瓣酱提味

锅中倒油烧热，加入调料爆香，同时加入腌好的牛肉，翻炒3－5分钟，牛肉变色即可，然后导入土豆条和胡萝卜条翻炒，3－5分钟，然后加水没过牛肉和辅料，水多点也行，适量自己看情况，盖锅盖

大火3－5分钟，转小火3－5分钟，尝下味道即可，根据自己口味加盐，不加也行，前面的调料已经够味了
看到土豆和胡萝卜变软，汤不太多即可出锅，泡米饭吃的话味道真是好极了
薏米百合红枣枸杞梨水
今日惊蛰，很多地方都有吃梨的习俗，有句老话说“惊蛰吃梨，一年都精神” “吃梨消百病”。

梨虽然很甜，但是它的热量和脂肪含量很低，极适合爱吃甜又怕胖的人食用。患有维生素缺乏的人也应该多吃梨。因贫血而显得苍白的人，多吃梨可以让你脸色红润。
用料：
1小杯薏米
1小杯百合
1个梨
3颗红枣
8粒枸杞
1.2升水
适量冰糖
做法：
准备食材。
红枣百合薏米枸杞浸泡清洗，梨清洗干净切块。
加入足量的水，放入养生壶，炖煮1小时入味。
温热食用。
豆花牛肉
~豆花牛肉~豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，这道菜将麻辣鲜香全部集合在一起，色泽红亮且营养美味嗷~
用料：
适量牛肉
适量豆腐
适量豆瓣酱
适量葱，姜，蒜，香菜
适量红辣椒
适量盐，鸡精
适量料酒
做法：
准备材料：牛肉 豆腐 豆瓣酱 葱 姜 蒜 香菜 红辣椒 盐 鸡精 料酒；
材料洗净处理：牛肉洗净切小丁，葱姜蒜、香菜、红辣椒切末，豆腐用淡水稍浸泡一下，切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水；
热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀；
下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟；
加半碗清水烧开；
下豆腐丁再次煮沸；
调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。
玉米胡萝卜小排汤
用料：
500克小排
1根胡萝卜
2根玉米
1块姜
1把小葱
2勺料酒
适量盐
做法：
小排先汆水，去掉血水。
然后一块块冲洗干净。
准备好葱姜。
把玉米切段，胡萝卜切块。
锅里放入足量的水，把洗净的小排和葱姜放入，再加入料酒，同时，把玉米也一起放进去，大火烧开后，转小火慢炖。
约30分钟后，把胡萝卜放进去，继续小火慢炖。
一直炖的到排骨酥烂，根据口味放入适量的盐，关火。
鲜～～
再来碗米饭🍚，别的菜就可以省略啦🤣
OK！
韭菜鸡蛋扇贝水饺
朋友送的扇贝，包点饺子特别鲜
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
3克盐
10克油
500克扇贝
130个饺子面皮
做法：
韭菜切成末。
将扇贝剁下来几刀，但不要剁的太碎，把连刀的剁开就行。
用锅将鸡蛋炒熟，然后凉凉将，几个调料加在一起放入食用油一定要加热后晾凉用要不然有生豆油味，要不然色拉油也可以加盐，然后搅拌均匀。
然后就可以和好像之后就饱了，买的现成的面皮儿特别方便包了大概130个左右。
买的面皮比较薄，有点儿破了，但是不耽误它的美味特别鲜
空气炸锅薯条薯角
家里买了土豆呀，一起来做薯条
用料：
4个小土豆
1勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
少许辣椒粉
做法：
土豆削皮切块，小块就可以，不用在意刀工
空气炸锅铺油纸(这样可以不刷锅，我太懒了)，用刷子刷一层油(这样比较均匀且用量较少)
摆上土豆块，刷一层油，均匀撒调料，黑胡椒粉，盐，辣椒粉，孜然等，随意
180度，烤15分钟，翻面，再烤10分钟
出炉，开吃!!有条件的可以撒点葱花，准备点番茄酱
【东又西厨房】胡萝卜金枪鱼紫米粥+Q脆肠卷
用料：
1/2罐金枪鱼（公鸡牌罐头）
3根脆皮肠（万客隆）
3片切片吐司（嘉顿）
2个鸡蛋
少许胡萝卜，白芝麻
适量紫米
适量沙拉酱
做法：
准备好所有材料，为了孩子不上火，吐司直接放电饭锅按保温档加热，脆皮肠隔水小火蒸熟！
准备好金枪鱼，适当的压碎，一同连胡萝卜放到已煲好的紫米粥里，慢火烹调！大概10分钟左右就可以！
最后洒点芝麻和香油！
摆放好备用材料，用寿司卷卷起来压紧，刀切！
放点自己喜欢的坚果！孩子能不喜欢么！
黄豆酱炒空心菜
get了黄豆酱的各种炒青菜，个人觉得超好吃
用料：
1把空心菜
1勺黄豆酱
1勺猪油
做法：
青菜掐好，洗净
黄豆酱，里面还有一粒一粒的黄豆，可以根据个人口味放入蒜头，或者辣椒丝
炒青菜最好用猪油就是好吃的一半功劳，锅烧热一些，放入猪油烧热(加蒜头的先爆蒜头)放入空心菜爆炒变色加入黄豆酱，熟了就可以起锅装盘。不用放其他调料。
热香饼
看了别人的方子，自己做感觉有点不对劲，所以自已调节了，我的量有点大，大家可以自已调整，原理可以借鉴戚风蛋糕，吃的时候可以加蜂蜜，奶油，草莓等
用料：
250g普通全麦粉
480ml(就两包)伊利牛奶
60g糖
适量约10g普通的油
2个鸡蛋
5g盐
做法：
面粉过筛放大碗里
鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清放在另一个空碗里，蛋黄放面粉里
面粉里放入牛奶，盐，糖，搅拌均匀后，最后放入油，再搅拌均匀
蛋清用打蛋器打发
再把余下的打发蛋白全放入面粉中，搅拌均匀
搅匀
平底不粘锅，不放油，热后开小火，放入一勺面糊，看实际情况翻一面，然后出锅
小火
成品图1
成品图2
成品图3
酸甜萝卜
一次偶然，就想做着试试，结果一试成功，朋友家人都喜欢！夏天配上粥，简直完美！
用料：
3500g白萝卜
500g红萝卜
300至500g冰糖
10个左右小米椒
10片生姜
少许花椒
少许盐
3瓶    500ml/瓶白米醋
半个柠檬
做法：
萝卜去皮
因为担心有农药，所以，我去皮！
切好的萝卜，撒盐，淹一下，让萝卜出水！大概30分钟左右即可！
红萝卜，不需要用盐腌制！水分比较少，直接切好备用！
柠檬切片，去籽！

准备好所需材料
切好，放入一个盘子里待用！
1，倒入白米醋，放少量的生姜，花椒，小米椒，柠檬一片
2，开始放白萝卜，中间放少量的红萝卜，为了颜值的美观
3，重复1、2！直至容易装满！
4，最后放入冰糖(如果冰糖块太大，还是稍微敲碎一点)
封上保鲜膜，盖上盖子，放到阴凉通风处！
夏天3天左右，需要观察下！
冬天7天左右，打开可以吃！
一般泡好了，我会装盒子，进冰箱，口感会更好！
持续泡着，会很酸哦！
蛋黄芝麻酥
午后的小茶点，吃进嘴里真是一口酥香，油脂含量不算高，又能吃到好多的芝麻，每天吃几块也是很有营养的呢。

这个方子是0夏天0根据一种中式的点心改良而成的，有点像桃酥的口感，做法简单，老少皆宜啊！！
用料：
50g黄油
2个蛋黄
100g中粉
40g糖
1g小苏打
适量芝麻
做法：
黄油室温软化，加入糖，蛋黄打到乳化
加入过筛的低粉和小苏打
粉类和黄油拌匀成团
分割成每个5g左右的小团
沾上芝麻，按扁放进烤盘里
170°烤10分钟左右即可
7寸轻芝士蛋糕
太美味了！前不久看见有厨友说高粉和低粉都是有添加剂，现开始计划只用普通粉。这个方子是根据甜悦（非常感谢）的方子改的，以后可以继续做。
用料：
235g鸡蛋
188g奶油奶酪
120g椰浆
18g面粉
20g玉米淀粉
30g黄油
60g白砂糖
几滴果醋
一小撮盐
做法：
椰浆和奶酪隔水加热，搅拌到无颗粒
加入黄油搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，将蛋黄一个一个分次放入糊里拌匀
过筛粉类，拌匀
蛋清加盐和果醋打发到粗泡，加白砂糖打至湿性发泡，同时烤箱内底层放加水的烤盘130度预热
与面糊拌匀，倒入模具，轻振气泡，入烤箱中下层烤架上，100分钟。入上色不满意，可在最后几分钟调高一层
爽口弹牙的手工面
今日落大雨又水浸街，外卖也没送到过来，家里的干面刚好吃完了，只抓了一把面粉，做个简单的手工面！
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
60克水
3克盐
做法：
面粉加少量盐
挖个洞打入鸡蛋，搅拌均匀
柔成光滑面团，盖上大碗醒面15分钟
醒好的面团
分成3-4个小面团，喜欢吃有嚼劲的面，可以直接用剪刀剪小条下锅
面团用面棍幹开
记得要加生面粉再幹喔，否则粘住面棍，生面粉可以加多点！别让面皮粘在一起
幹开后，叠2～3折，然后切条，要洒上干面粉，就可以放到煮开的水中煮
煮5-7分钟，捞起放冷水中洗一洗，就可以加肉末或者酱瓜等吃了！
加了肉末的面
味道好正，正真零添加的手工面条！
地瓜丸子
小时候最喜欢吃的就是妈妈做的【地瓜丸子】软糯香甜！而这样的美食也只有在过年的时候才能吃得上！那时候是计划经济时代，豆油每月只有很少的量，平时妈妈都会积攒一些留着过年的时候为我们油炸一些平时吃不到的美味！如今日子好了那些曾经的美味深深的留在我们的记忆中。
许是受到妈妈的遗传和熏陶我也喜欢做各种各样的美食！也为儿子做过这样的【地瓜丸子】，本来就对地瓜情有独钟的他也深深的爱上【地瓜丸子】！不经常做不是因为舍不得而是觉得尽量少吃油炸的食物为好！
入秋后地瓜大量的上市了，买了一些放在家中变着花样吃！做这个【地瓜丸子】儿子特别强调要像姥姥那样做出不规则的地瓜丸子那样才好吃呵呵，真是遗传哈根深蒂固！今天做的【地瓜丸子】我特别添加了一点奶酪，不但增加了口味即使凉着吃也是软糯的。既可以当主食也可以当做小零食，吃着【地瓜丸子】仿佛看到妈妈为儿女们忙碌的身影！【地瓜丸子】妈妈的味道........
用料：
500克地瓜
200克糯米粉
50克奶油奶酪
适量白糖
做法：
地瓜清洗干净去掉外皮，蒸熟后压成泥备用
在地瓜泥中加打顺滑的奶油奶酪拌匀，然后再加200克糯米粉和适量白糖
将地瓜泥与糯米粉白糖充分拌匀，用筷子这样挑起一小块入油锅油炸
油温7成左右的时候放入地瓜丸子，炸成金黄色立刻捞出控油
无添加低油低糖红豆沙（小美版）
用料：
250克红豆
250克水
100克食用油
60克冰糖
70克蜂蜜
做法：
红豆清洗后，加水高过4-5厘米冰箱冷藏过夜
小美100度30分钟速度1，就成这个状态了。继续下一步，这些颗粒也完全看不到了。
插入蝴蝶棒，加油加糖，15-20分钟V档，速度3，开盖。这个过程后半程要注意观察豆沙状态，到达想要状态了就停机。
一碗少油少糖健康版自制红豆沙就完成了
用自制红豆沙做夹馅的抹茶古早蛋糕，味道超赞，低油糖无负担。
最特别的蘸水
独家的配方。其实很简单但却很酷！
用料：
蒜台
霉豆腐（最好是有水泡起来的那种）
辣椒面
做法：
洗一小把蒜台然后发挥你的超能力能切多细切多细！切完放碗里加入辣椒和霉豆腐还有泡霉豆腐的水。搅拌... 完工！
...
草莓酸奶冰沙
不知道是不是遗传了母亲的天分，我从小就对美食有着浓厚的兴趣。爱下厨的我，喜欢添置各种厨房设备，家里的豆浆机、料理机、绞肉机、刨冰机、研磨机、原汁机、冰淇淋机都置齐了，这次有了汉美驰破壁机以后，感觉原来的机器都派不上用场了，汉美驰破壁机包含了上面的七大功能，容量有1800毫升，功率是1400W，在家能够轻松做出各种美味。
这几天气温高达32度，热死了，很想喝一杯冰爽的饮品，正好家里有新鲜的奶油草莓，于是决定用汉美驰破壁机来完成，整个过程用时一分钟，很快就能美美地喝上了，口感并不亚于外面的糕点冷饮店哦。下面我就给大家演示如何用破壁机制作草莓酸奶冰沙吧！
用料：
8个草莓
2瓶养乐多
200克冰块
30克牛奶
少许蜂蜜
做法：
首先准备好所需要的食材。
将草莓洗净去蒂，切成小块。
将准备好的所有食材除冰块以外，全部放进搅拌杯，搅拌杯固定在底座上。
盖上盖子，盖子贴合非常紧密。
打开侧面开关，按“启动”功能键，开始搅拌。
搅拌几秒钟后暂停一下，打开盖子。
加入小冰块，盖上盖子。
接着按“冰沙”功能键，继续搅拌。
55秒后，机器停止，酸酸甜甜的草莓酸奶冰沙就做好了,汉美驰破壁机的破壁功能太给力了！
打开杯盖，冰块已经粉碎成细腻的冰沙了，颜色非常诱人。
把冰沙倒入杯子里，表面切两个草莓装饰一下，美美哒！
黄豆芽炒腐竹
用料：
300克黄豆芽
2片腐竹
小半个青红椒
其它调料
做法：
腐竹泡软，切小块。
用平底锅小火慢烘腐竹块，把水分烘干。
另起油锅，撒姜蒜或花椒爆香，放入黄豆芽炒到半软，加腐竹、青红椒丝、酱油、盐、一点点香醋、一点点水炒熟。
最后加蘑菇精炒一下即可。
牛油果水牛芝士海蒂面包
用料：
半只牛油果
一个海蒂面包
3粒水牛芝士
少许罗勒叶
少许胡椒粉
少许盐
做法：
牛油果、水牛芝士碾碎加入胡椒粉、盐、罗勒叶继续打碎，碾成碎末状待用；将海蒂面包中间抛开，把牛油果碎抹上，铺匀。ok，大快朵颐
🌸又见樱花～草莓酸奶雪糕🍓
🌸听说武汉的樱花都开啦～忍不住要做个粉粉的花样雪糕！祝福武汉❤️
用料：
8个草莓
100克酸奶
150克淡奶油
20克糖
做法：
草莓洗净去蒂，准备好酸奶和淡奶油
5个草莓和酸奶一起打碎。
淡奶油+砂糖打发至有纹路。
加入草莓酸奶糊打匀，变成漂亮的粉色啦！
3个草莓切成小丁随意放入模具，然后倒入雪糕糊，进冰箱！期待成品吧🍓
就是这么美🌸一定找机会去武汉看樱花！
凉拌金针菇
用料：
把金针菇
瓣蒜
克盐
克油
酱油
勺陈醋
做法：
1.金针菇切去根部，打散，洗净。
2.沸水放入金针菇烫熟，放入少许盐。捞出过冷水滤干备用。
3.调味，在碗中放入酱油，陈醋，白糖备用。
4.热锅倒入油，蒜末，翻炒出香味后倒入碗中的调味，加热一下，然后淋在金针菇上。
葡萄干司康
司康，简单的下午茶甜点。喜欢的随意的味道，不拘束的口感。只要半个小时就可以出一盘美味的司康。
用料：
75g高粉
75g低粉
一小勺泡打粉
30g糖
45g牛奶
25g黄油
1/2g盐
一个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
将葡萄干浸泡一个小时，用厨房用纸吸干表面水分待用
将出葡萄干以外的所有食材混合，用手搓成玉米粉大小。
倒在案板上，整形成2cm后的面饼。用模具切割好，刷上蛋液
烤箱预热200度，烤制20分钟即可
清蒸金针菇鱿鱼圈
鲜鱿鱼加金针菇，味道鲜美～～
用料：
鲜鱿鱼，金针菇，姜，葱，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，白糖，盐，油
做法：
姜，葱白，蒜切末，辣椒，葱绿切丝。金针菇切去根部洗净。
鱿鱼去皮处理好切圈，锅中烧开水，放入鱿鱼稍焯一下捞出沥干。
小锅中放少许花生油，放入姜葱蒜末爆香后关火，再调入盐，生抽，蚝油，白糖。
金针菇摆在盘子的下层，上面摆上鱿鱼圈，把调好的料汁淋在上面。
等蒸锅中水烧开后，放入大火蒸8分钟。
最后撤上葱丝和辣椒丝，烧点热油淋在上面就0K啦！
烤包子
用料：
一个洋葱
200克牛肉/羊肉
1个鸡蛋
150克面粉
黑胡椒
花椒
盐
油
做法：
牛肉或者羊肉切
5厘米的小丁 加老抽、一点点油、盐、黑胡椒腌一会 同时温水泡一碗花椒水
洋葱切丁加到肉里 花椒水一点点的倒入馅里 拌匀 没有多余水分即可
鸡蛋打到面粉里 适当加水揉成面团就行了 醒10分钟后分成三或四个小面团 擀成大长方形 放入馅以后上下往中间叠 左右往中间叠
烤箱预热220度 包子表面刷上一层蛋液 可以撒点芝麻 烤20min
烤鸭炖土豆
没想到会这么好吃的
下次再做的时候 再拍一下步骤图
用料：
烤鸭半只（让摊主给切好）
土豆两个
葱花
姜末
做法：
买好的烤鸭 切好 
土豆切块 冲洗两遍

锅中加入少于油 加葱花 姜末 爆香
下入土豆 中火翻炒一会儿
加入少许酱油 少许老抽 加入一半烤鸭 翻炒
再加入开水  没过烤鸭土豆 大火烧开转中火炖至土豆熟烂 
最后剩点汤底的时候 加入鸡精 葱花 少许盐（盐自己看着放呀 有的烤鸭很咸可 就别放盐啦） 开大火收汁 装盘
自制面包糠
想做炸鸡柳，可是疫情期间，到处也买不到面包糠，家里烤箱也坏了，于是来了一个平底锅版的
用料：
吐司面包，平底锅，普通料理机
做法：
吐司面包在平底锅小火烤硬，烤的过程火一定要小，要有耐性，用筷子反复翻面，不然容易糊，烤到微微有点焦，关火用余温继续腾一会儿
撕掰成小块扔进料理机，用干粉头打成沫，十几秒就行，料理机没有要求，我这个是杂牌！

打碎就行了，打的程度看自己需求，我这是十秒左右效果，可以边打边观察
鲜虾鱼丸面
用料：
只虾
个鱼丸
克面
克盐
根葱
片姜
做法：
姜蒜虾头热油煸出虾油，再加入水料酒生抽老抽蚝油虾肉蟹棒鱼丸小火焖开，再加入盐
另一锅煮面
最后盛碗，加入葱花
黄焖鸡
用鸡腿或者三黄鸡比较好，嫩
年鸡需要提前炖好再做，否则口感差很多
用料：
2只鸡腿
8朵干香菇
各1青椒红椒土豆
片粉
姜
干辣椒
白糖
白胡椒粉
做法：
材料
冷锅加油炒糖，炒至褐色
加入鸡块翻炒
加入姜片跟干辣椒，加入两勺酱油翻炒
倒入香菇水
香菇切片放入
转砂锅，加一点白胡椒粉
煮10分钟后加土豆
过五分钟加青红椒
加入片粉没有可以不加
炖7.8分钟片粉熟了就行
没事凹个造型【京酱肉丝】
京菜经典代表之【京酱肉丝】，选用猪身上最嫩的小腿部位（小里脊），搭配大葱的辛辣，黄瓜的清爽，再加上胡萝卜的色彩，用千张包裹起来，一口吃下多重口味，满足！
用料：
400g猪里脊肉
3张薄千张
60g胡萝卜
40g大葱
25毫升丸庄黑豆红烧酱油
适量食用油
50g甜面酱
10ml料酒
15g白糖
适量水淀粉
适量凉开水
做法：
胡萝卜去皮切丝
大葱切丝
薄千张一侧摆上葱丝、胡萝卜丝，慢慢卷起，一家人就要整整齐齐
斜切千张
在盘子边缘紧挨着摆一圈
猪里脊肉洗净，切细丝备用[1]
调10毫升料酒、15毫升丸庄黑豆红烧酱油[2]
倒入肉丝中拌匀，腌制15分钟
锅中适量油烧至七成热，下腌制好的肉丝
炒熟盛出
锅洗净，倒入少许油、甜面酱，用锅铲炒均匀
再加适量凉白开、15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀，下肉丝翻炒
调入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅
别忘啦，用2张千张切方片[3]包裹胡萝卜丝、葱丝和肉丝一起吃