xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无黄油低糖模具甜甜圈蛋糕
家里上有老下有小，希望他们食物油脂少吃点，东西烤得不要太上火。
用料：
60克低筋面粉
50克酸奶
23克细砂糖
2个鸡蛋
25克色拉油
做法：
把60g低筋面粉筛入25g色拉油中拌匀
拌匀成这种状态
加入50g酸奶拌匀成这种状态备用
蛋清蛋黄分离
蛋白加几滴白醋和23g细砂糖进行湿性打发，再加入蛋黄打发
打发成均匀浓稠状就好
把备好的面粉糊加入打发好的蛋液中拌匀
然后过筛，没错，是过筛
把蛋糕浆倒入刷了色拉油的烤盘后振出气泡，烤箱预热后放入，我的美的25L烤箱，120度烤25分钟
观察蛋糕体与模具之间离了边就是熟
时间到，倒扣脱模，模具相对干净
成品出来，方便携带溜娃去
下图是我尝试模具不刷油的，出来毛巾面:
生活愉快
香焖排骨饭
用料：
400g前排骨
300g大米
1条火腿肠
50g甜玉米粒
50g鲜豌豆
50g胡萝卜
少许芹菜
15个干香菇
少许食用油
4片生姜
若干净水
以下腌料
100ml生抽
少许胡椒粉
两匙鱼露
两匙烧烤汁
三匙料酒
做法：
排骨洗净，开水下两片生姜排骨焯水至外表变色，捞出沥水装盆。
加入全部腌料腌制半小时，不时搅拌一下。
胡萝卜切丁
香菇充分泡发切丁，火腿肠切丁。
热油下姜片煸香再下排骨煎至焦黄，捞出沥油。
大米洗净下电饭锅铺平，水加至高过大米一厘米，放入排骨。
煎排骨的油锅先下香菇火腿肉翻炒出香再下其余蔬菜炒至熟透。
炒好铺在排骨上面。上盖煮饭。
煮好泄压后搅拌均匀。
西兰花忌廉浓汤
从破壁机菜谱转载
醇厚的口感无与伦比
用料：
200g西兰花
150g土豆
20g洋葱
少许盐，黑胡椒
650ml水
一片培根
一大勺淡忌廉
做法：
西兰花，土豆，洋葱切小块，培根切小片
锅中不放油将培根煎熟捞出，原锅中培根煎出的油炒洋葱后炒其它蔬菜。
将蔬菜，水倒入破壁机，选择浓汤键
汤做好后调入盐，黑胡椒。把场装入盘中滴上忌廉，撒上培根片。
香干炒猪肝
用料：
3块豆干
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量猪肝
适量姜
适量葱
做法：
猪肝洗净浸泡片刻（我泡了很久）冲洗干净血水后去掉白膜切小块，再次冲洗干净后放入盐、料酒、胡椒粉（个人喜好）腌制半小时左右。
葱姜蒜切好备用，香干切成条
锅烧干后放油，加热一会放入猪肝煸炒变白，放入葱姜蒜翻炒均匀倒入香干翻炒。掉入生抽翻炒均匀，炒至猪肝熟透后即可装盘。
玉米松饼（打发蛋白版）
用料：
1个鸡蛋
50克水
5克细砂糖
40克玉米粉                      
适量（可不加）黑芝麻椰蓉
5克奶粉
做法：
准备好材料
蛋白蛋黄分离，倒入全部白，糖滴几滴柠檬汁
打发蛋白先高速再转低速，打至提起打蛋器小弯勾状态
蛋黄，玉米粉，水，奶粉，芝麻，椰蓉混合搅拌均匀无颗粒
打发好的蛋白先放一勺到蛋黄糊里，翻拌均匀
拌好的蛋黄糊是流动状态
平底锅小火加热，放两勺面糊，加热到面糊有很多小孔，即可翻面，再煎一会就可以出锅了
最后的成品，我是加了一点蜂蜜，你们随意哈
麻油鸡腿
本来想着做藤椒鸡的结果家里没有藤椒了就用藤椒油代替
用料：
1只鸡腿
少许（用大料包也可以）各种大料
3个小米椒
1勺料酒
2勺盐
1勺麻油
少许姜丝
适量（可不加）芝麻
做法：
谁开放入鸡腿，大料包，盐，料酒煮至鸡腿熟了就可以（鸡腿多的话可以适量调整用料）
小米椒，姜丝，麻油混合放入半碗煮鸡腿的鸡汤，放入煮好后切块的鸡腿即可，可以放香菜做装饰
菜卷饼 自卷
来自小时侯妈妈的做法，简单上手，而且可以作为小零食来吃。西北的孩子们应该都会有这个味道的记忆吧：）
用料：
300高筋粉
2个鸡蛋
一把苋菜
一把韭菜
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
把面和水混合揉成面团，室温静置10min后分成小团，擀成如图薄片，厚度约
5cm
在擀好的面片上抹薄薄一层橄榄油
将炒好的鸡蛋切碎撒在上面
将混合好的苋菜韭菜调料铺在上面
按照自己喜欢的宽度卷起来，注意在卷之前将两端封口，防止菜滑出来
小心地用刀切成小块，开始上锅蒸15min
成品：）再配点佐料蘸着吃会更香。佐料里加了盐、生抽、芥末和醋，可根据自己的口味随意添加
蒸面条
用料：
湿面条
西红柿
青椒
猪肉
老抽
生抽
盐
姜
料酒
花椒粉
蒜
做法：
将猪肉冲洗后切成小薄片
肥肉部分切成小丁（这里用的肉是带肥肉的里脊，如果用的是五花肉就可以省去这一步；也可以用小排代替，需要多炖煮一会）
瘦肉部分加入料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、姜末调味腌制（没有花椒粉的时候可以在炒制之前放入花椒粒炒香捞出，姜末可以用姜粉代替）
腌肉期间把其他食材处理好，番茄青椒切小块，豆角掰成小段，蒜切末
热锅热油放入肥肉丁翻炒出油
将腌好的肉与腌肉的调料一起倒入锅中，肉差不多熟了之后把肉捞出，汤汁留下
往锅中倒入青椒炒香
加入豆角稍微翻炒后加入番茄，翻炒均匀
加肉炒匀后加水，加至刚好没过锅中的菜即可
锅中汤汁烧开后均匀地铺上湿面（可以把面扯开成短一些的段，便于之后翻炒），之后就可以盖上锅盖闷了
汤汁差不多收干汁后把面稍微翻一下让所有面条都沾到汤汁
加入蒜末后翻炒均匀就可以出锅啦
猴头鸡片汤
用料：
150克猴头菇
100克鸡胸脯肉
10克料酒
3克盐
2克味精
10克小葱
10克香油
25克鸡油
做法：
鸡脯肉、猴头蘑（泡透）均切抹刀片
葱洗净切丝
勺内加鸡油，下入葱丝炝香，加料酒、鲜汤烧开
然后，下入猴头蘑烧透
下入鸡片烧开，味精至熟，淋入香油出勺装汤碗
蒜蓉白菜心
用料：
瓣大蒜
适量盐
500克白菜心
做法：
白菜心洗净
大蒜切碎
锅中放油烧热，放入大蒜爆香
放入白菜心翻炒，炒至变色，再放入少许盐
完成
东莞腊味饭
广东人喜欢自制腊味，而母亲就係其中一位。腊味饭简单，易做，平时想不到吃什么的时候就会想起腊味饭。
用料：
3根东莞腊肠
1根红萝卜
2杯大米
1只鸡蛋
2勺酱油
1勺耗油
10克花生油
做法：
1.先把胡萝卜切丁，切腊肠，姜丝备用；2.洗米，放几滴花生油，放红萝卜，再放腊肠，姜丝，加水（盖过米饭）；3.饭好的时候加入鸡蛋，再盖上；4.调料：酱油，耗油放一起搅拌一下，再热锅放花生油，淋在调料里面，搅拌好；5.淋上腊味饭，撒香菜，搅拌即可。（我自己喜欢吃腊肠哈，所以只放了腊肠，香菜也是独爱哈。纯属根据个人喜欢haha…）
酸萝卜老鸭汤
炎热的夏季，这道菜简直太开胃了
用料：
半只老鸭
4根泡萝卜
2块泡姜
5个泡红辣椒
5个泡野山椒
2勺料酒
少许胡椒粉
2勺米酒
半根大葱
一块老姜
3瓣蒜
做法：
泡萝卜切块，泡辣椒野山椒葱切段，姜切片，因为我家人喜欢吃炖的大蒜我就没切了。锅内烧开水将老鸭跺成块放开水里焯个三分钟左右，盛出备用
热锅内放猪油，其它植物油也可以，炖汤我喜欢用猪油
放入泡萝卜、泡椒、野山椒、泡姜、葱姜蒜，炒个两分钟左右炒出香味即可
加入两勺米酒继续炒
加入两勺米酒继续翻炒
加入胡椒粉继续翻炒，然后加入开水开始炖汤
我把锅换成了汤锅继续炖，今天这只鸭子不是特别老的鸭子，所以我就没用砂锅炖了
汤锅炖开后可以加入适量泡野山椒水和料酒，这样味道更浓郁
大火开后八分钟左右转小火炖两小时左右就可以了，起锅前加入鸡精，盐可放可不放，根据自己的口味选择
成品来啦……
我把炖好的老鸭汤倒入电火锅内，等鸭子吃完以后还可以烫蔬菜进去，实在是太开胃了
绿茶与茉莉
绿茶的回甘与茉莉的清香......
用料：
日式绿茶粉
鲜茉莉花
做法：
绿茶粉冷泡搅拌，喜冰加冰块，喜甜加蜂蜜，茉莉花放入茶中，请享用
自制山楂糕/条辅食
用料：
适量山楂
适量冰糖
几滴柠檬汁
少量盐
做法：
山楂用盐泡洗干净，去屁股去核。我是煮熟去的核，有点麻烦，还是先去好方便
滴几滴柠檬，水开稍微煮2分钟山楂。煮山楂的水别扔，一会打碎要加。
山楂分多次打碎，加水多的话好打碎，好过滤，就是熬时间长。
打碎的山楂过滤。这个很费时间。
加白糖小火熬干水分，我是按1:
8比例加的糖，做出来还是酸口，宝宝吃的还行。
想做山楂糕的话要熬干水分，放到刷油的容器。凉了之后放冰箱。我用烤箱烤了100度40分钟，做成了山楂片/卷。我熬的时间短，水分多，所以烤的时间长。
小宝宝就不要用牙签了，不安全，总体费时间，但是还是挺好吃，没有添加剂
快手牛油果酱拌荞麦面
半新手二十分钟搞定。看到好多高手做过类似的，所以我也来做个简单版。
用料：
牛油果
1把荞麦面
一汤匙鲜酱油
做法：
先下面
同时鸡腿菇焯水
面煮熟浸在冷开水中
番茄切片，牛油果切丁，小葱切花，摆盘淋上酱油。完成～
炸鲜奶
30
用料：
内馅
30克玉米淀粉
20克炼奶（非必需需）
250ml牛奶
30克白糖
外层
1个鸡蛋
面包糠
做法：
成品图

1、牛奶＋糖＋玉米淀粉＋炼奶搅拌均匀后入锅内小火边搅拌边加热，至成浆糊状。（一定要不停搅拌，很容易糊底！！！一定要小火！！！ 
2、找一方形容器，铺入保鲜膜垫底（方便取出），然后将1糊状体盛入，摇晃容器摊平。然后放入冰箱冷藏室1小时以上或冷冻室半小时。（放冷冻室别放太久小心切不动）  
3丶取出冷藏后的2蘸蛋液，然后在面包糠里打下滚入油锅炸即可。不用复炸已是外酥里嫩。
备注：我这次3中没有用蛋液，用的是低粉＋少许泡打粉＋水来挂糊，又沾的面包糠
【小森妈妈菜谱】经典大补血气汤—高丽参炖鸡
一到冬天就手脚冰冷,所以妈妈在香港给我买了一盒高丽参给我补气血.今天就立刻来个高丽参炖鸡，经典的大补气血,棒棒哒.!高丽参尽量用正宗进口的，参龄长点， 国产的参龄短,行业水太深,害怕买到那些国产高丽白参，被硫磺熏蒸漂过的。那些硫磺漂过的人参体内残留大量二氧化硫，对人体具有严重的毒害作用。所以还是得选择有牌子可靠的.

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
半只走地鸡
一支高丽参
6.7个红枣
10g黄芪
10g枸杞
一汤匙盐
两汤匙米酒
做法：
准备一只鸡,好汤得有好材料，我用的是自己家养的的老母鸡。喂得都是谷物，没有饲料和激素！
准备好汤料，红枣，高丽参，黄芪，枸杞...红参我是切片的,这样比较出味，先得把活母鸡放血宰杀，褪毛，去内脏、尾尖、爪子.。
如果使用干参，需要提前至少4个小时将其浸泡在少量温水中。泡参的水不要倒掉，用来炖汤。(买人参是注意品牌,不要买被硫磺熏过的高丽参,这种参从表面看，既白又弯曲很美观，这是由于鲜参被硫磺熏后，参体变软可以任意弯曲而不折断。)
葱切段，姜切片褒一壶水,把鸡洗净放入滚开水中，高火3分钟，取起洗净。
锅子入适量的清水，加入所有食材，大火烧开放入氽烫过的母鸡，,根据实际情况调整水量,
放进炖盅里，隔水炖，大火先烧开，然后小火炖两小时。
炖好后，加点盐和米酒就可以吃了。冬天吃高丽参是最好的啦！有益智健脑，防癌抗癌，增强免疫功能，镇痛，抗疲劳，抗氧化延缓衰老，对糖尿病，高血压，有好处，功效很多，亲们可以自己百度下。
美容养颜番茄圆子汤
圆子汤，一道普普通通的家常菜，不管搭配什么蔬菜味道都是一级棒，美容又养颜，适合全家老小👨‍👩‍👧‍👦
用料：
3-4个番茄
500克左右猪肉馅
2大勺料酒
1大勺蚝油(可不用)
1个鸡蛋
3、4片姜
3、4根葱
1茶匙生粉
见菜谱盐
做法：
番茄3、4个差不多就够了，但我特别喜欢吃番茄，所以不计成本的买了8个入菜，壕啊
去皮
切成小块备用
猪肉馅
加入2大勺料酒
1大勺蚝油，可忽略此步
蒜白切碎一切可以提香
盐1/2茶匙
充分拌匀猪肉馅
记得要往一个方向拌馅哦（顺时针或逆时针）
拌好后加入一个鸡蛋的蛋白，不需要蛋黄
继续顺/逆时针拌匀
加入1茶匙生粉后再次拌匀
热锅少一些油
下入姜片炒香
倒入番茄翻炒至其软烂
加入适量水，不用太多，能淹没肉圆子们就行，中小火烧开（这样之后煮圆子也不会冒血沫）
用茶匙在手心刮几下做出可爱的圆子，将全部肉馅做完后继续煮3-5分钟，起锅前调个味，可以稍微加点盐在汤里
盛出来吧
撒上葱花，完美🍲
手工阿胶糕
用料：
500克阿胶块
1000克黄酒
适量克核桃
适量克黑芝麻
适量大枣
适量粒枸杞
适量玫瑰花
做法：
材料全部准备好
锅里加入冰糖粉，小火熬制到挂旗，，
加入所有配料调成，拌匀，手速一定要快，凉了就不好拌了。
放在磨具里压实。
然后冰箱里冷藏一天
切片，
装袋即可。
红烧排骨土豆
本来是想做红烧鸡翅的，结果后来化完才发现是排骨。那就变成红烧排骨再放里土豆
用料：
克排骨300
个土豆1
个八角1
2勺料酒
做法：
将排骨打水焯，里面还放了点昨晚火锅的鸡。
土豆去皮，切滚刀块，放水里泡，去淀粉
倒油，葱姜蒜，花椒大料，4块冰糖
将排骨倒入，翻炒，
将泡好的土豆捞出，一起翻炒。
倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，上色
倒入热水，画重点。热水。和排骨平行即可。大火烧开，转中火炖
盖盖子。把汤熬剩一点点
最后大火收汁，放盐，胡椒粉。一丢丢鸡精，出锅。超好吃(๑´ڡ`๑)
炸猪排
用料：
猪外脊2片
鸡蛋一个
面包糠适量
淀粉适量
盐
耗油
生抽
油
做法：
洗净的外脊肉内加入少许盐，耗油，生抽，腌15-20分钟

腌制猪排过程中，准备淀粉放入容器备用，鸡蛋搅成蛋液备用，面包糠放入容器备用，同时准备一个干净无水的盘子
猪排腌好，锅内热油，用小火，腌好的猪排先放入干淀粉内，两边均匀裹上干淀粉；
然后再把猪排放入鸡蛋液里，两边均匀裹上鸡蛋液；

然后再把猪排放入面包糠里，把两边均匀裹上面包糠。锅内油大概5分热时把猪排放入锅里炸

待猪排一面微微金黄时，翻另一面炸，这边微微金黄时翻另一面炸

待两面都炸成金黄色，捞出控油，装入准备好的干净无水的盘子
炸好的猪排放菜板上切成条，装盘
配点番茄酱或者沙拉酱就可以吃啦！
趁热吃，酥酥脆脆，外酥里嫩，口感特好
爆炒火腿包菜
用料：
个包菜
适量盐
2根肉粒多火腿
适量青椒
适量番茄酱
适量味极鲜
适量香葱
做法：
热油，放入葱段炒出葱油
加入适量番茄酱，翻炒加入包菜，继续翻炒。
加入火腿青椒翻炒，加适量盐和味极鲜。
出锅
奶油咖喱猪排-猪肉菜式的新选择
网上买Pork loin chop，低估了重量，850克买回来整整4块猪排，做个什么吃呢？冰箱里的剩的半罐奶油给了我想法，不如试试奶油咖喱味猪排-以前仿佛只会拿咖喱煮鸡肉和牛肉，这个会不会是道黑暗料理呢？😂
结果，味道受到一致好评，只是太顶饿，不能吃多。小家伙拿着这个咖喱汁拌了整整一大碗米饭吃，可见很creamy，和米饭真心很搭。
用料：
4块（850克）猪排 pork loin chop
2.5大勺 tbsp咖喱粉
280毫升奶油
1个紫皮洋葱
2根葱
适量盐
食用油
做法：
平底锅中火加热，倒入一些食用油，待油热，放入猪排进行煎制。
翻面，煎至两面猪皮处略上色金黄。
将洋葱切丁，葱切葱花。
将煎好的猪排盛出。用煎猪排剩下的人油，加入葱花和洋葱丁。
煸炒至洋葱丁变软。
倒入鲜奶油。
加入咖喱粉和盐。
将酱汁搅拌均匀，大火加热。
将猪排放入其中。
盖上锅盖，待汤汁沸腾，转中火，炖25分钟。
打开锅盖，收汁。
关火，撒一点葱花。
一份诱人饱腹的咖喱猪排就做好了。
苹果派
用料：
40g黄油
140g低筋面粉
20g橄榄油
15g蛋液
20g牛奶
做法：
40g黄油软化➕20g橄榄油➕140g过筛的低筋面粉混合
揉成粗颗粒的状态
加入15g蛋液➕20g牛奶
揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
苹果一个，切丁（约130个）锅中不放水，小火熬煮。
加20g红糖与1/2的肉桂粉，拌匀继续熬煮，要不停熬煮以免粘锅。
直到苹果丁变软，用水淀粉勾芡，变粘稠即可。
将面团擀成薄片
切割成长方形，切掉不规则的派边。
取一块派皮，放上苹果馅料
盖上另一块派皮
用叉子将派边压紧
在苹果派上刷一层蛋液
烤箱预热，180度烤20-25分钟
成品
成品
蒜蓉蒸茄子
从烧烤店吃一次烤茄子来的灵感，回家自己试着做，没想到比外面买的好吃多了。美味……
用料：
1，2个茄子
4，5瓣蒜
适量盐
1个小米辣
2小勺耗油
1小勺味极鲜酱油
做法：
一个长茄子🍆洗净切两段，（或者2根短茄子）放锅蒸15分钟左右。
备料切末（蒜末，小米辣么）冷锅放油，油热放入蒜末小米辣煸炒，炒香放入耗油，酱油盐（由于耗油和酱油都有盐，所以可以不放和少放盐），炒均匀即可出锅。留备用
蒸好茄子筷子🥢可以轻松扎透拿出，将蒸熟的茄子如图均匀分开，下面皮不要划破。
将备料撒均在茄子上即可
喜欢吃芝麻朋友，最后可以散一层芝麻即可享美味的用蒜蓉茄子了。
三鲜馅的饺子🥟
三鲜馅的饺子是我和老公的最爱，我们两个这么爱吃韭菜和海鲜的人却有一个讨厌海鲜和韭菜的女儿👧
用料：
饺子皮
500克中筋面粉
250克水
5克盐
馅料
300克韭菜
3个（大约150克）鸡蛋
200克（150克也可以）鲜贝柱
5克盐
4克鸡精
6克香油
4克生抽
做法：
韭菜切小段，鸡蛋冷油下锅不停的翻炒就是小碎块的鸡蛋，省却切碎的步骤，鲜贝柱就是扇贝里的小白柱，新鲜的，比虾肉好吃也切碎
所有材料混合在一起，加入盐，生抽，香油，鸡精搅拌均匀
面活好以后分成8克左右一个的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，想要包的好看也可以拿个碗放在擀好的饺子皮上划一圈，这样包出来的饺子大小一样就特别美观
包了两种饺子，这种简单一些
这种月牙饺就是特别好看
玉米鲜蔬
玉米我只喜欢新鲜的，以往剥玉米是个技术活和极考研耐性的事，现在有了剥玉米神器，只需20秒就可以把一根玉米剥得漂亮而干净，没错，就是20秒（还是第一次操作），以后炒玉米，打玉米汁，那就是分分钟的事。
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1根青瓜
少许盐
做法：
这剥玉米神器真的极好用，玉米洗干净，放下去，刷刷两下……
看，就成了整齐干净的玉米粒。
青瓜切片
再切成均匀小粒。
胡萝卜同样操作。
大小相同，颜色艳丽的玉米鲜蔬，就是看着也养眼。
大火烧锅，下少许油，倒入全部材料，翻炒五分钟，加适量盐，滴少许蠔油即可出锅。这道菜颜色鲜亮，营养丰富，做法简单，老人小孩都爱吃哦。
豆乳蛋糕6-7寸（内附豆乳卡士达酱、熟黄豆粉做法，超完整步骤）
自从豆乳盒子火起来之后陆续吃了几次，感觉甜味重，一直想自己做一个合口味的，这次借爸爸过生日的机会尝试一下，很成功，爸爸妈妈都说比普通的奶油蛋糕好吃，豆香十足，开心～
看了下厨房里的很多豆乳盒子的菜谱，以及自己两年来热爱烘培积攒的小信心，首次尝试并总结了7寸的记录下来，方便下次再做。
用料：
——戚风6（7寸时）
3只全蛋（➕1只蛋清）鸡蛋
30克细砂糖
40克牛奶（或水或豆浆）
30克玉米油
70克低筋面粉
几滴柠檬汁（白醋）
豆浆不要超量太多 其他的随喜好调整——卡士达酱(二倍量时)
1只（2只）蛋黄
20克（40克）白砂糖
15克（25克）低筋面粉
5克 可不加玉米淀粉
100克（220克）热豆浆
50克（70克）奶油奶酪
（可以直接买现成的）——熟黄豆粉
30克黄豆
3克白砂糖
——豆浆
50克黄豆
300克水
——奶油
150克雀巢淡奶油
20克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
一、做蛋糕胚
4个鸡蛋，分离，四个蛋白先放冷藏。注意留一个蛋黄做豆乳卡士达酱。
取3个蛋黄打散➕牛奶(或水或豆浆)40克➕玉米油30克，搅匀。

筛入低筋面粉70克，拌匀。
取出蛋白4个➕柠檬汁（白醋）几滴，
打至大鱼眼泡➕糖10克
继续打至细腻小泡➕糖10克
继续打至有纹路➕糖10克
加速打发至纹路清晰，提起打蛋器出现小尖角
将蛋黄糊和蛋白翻拌混合均匀
预热烤箱150度。
将打发蛋白与蛋黄糊翻拌混匀，并装入模具2/3满 ，震几下。

烤箱150度，30-40分钟。
取出倒扣，晾凉脱膜。（图中是7寸一厚片，可以前一天晚上先做好戚风蛋糕底备用）
二、做豆浆
洗豆子 泡豆子50克➕水300克，破壁料理机打豆浆
三、做熟黄豆粉
洗豆子30克，洗好后用纸巾洗干水分，或自然晾干。（可以稍微多做一点，磨好后保鲜盒装起来好不用冷藏就能放挺久的，不过当然现做的可能会香一点。我比较喜欢囤货，什么时候突然想吃，做起来方便）
烤箱180度烤豆子
烤至有豆香味时开始观察豆子情况，基本都开裂并豆香浓郁时关火取出。
（注意观察避免烤过头 ，大概5分钟左右，时间不重要，关键看豆子）
干净无水的破壁料理机，豆子晾凉，打粉
（打好的熟豆粉特别香）——熟黄豆粉完成
四、做豆乳卡士达酱
奶油奶酪取出备用。
取剩余1个蛋黄➕糖20克，打匀，➕低筋面粉15克，打匀。
边打边倒入热豆浆100克，分多次倒完
（豆浆不可超量太多，否则不成酱）
倒入平底锅，小火加热并不断搅拌至粘稠，倒出（1注意受热不均时会出面疙瘩，没关系，出来后打蛋器一打就好了；2凉锅倒入再开火；3成酱过程很快，一定不断搅拌，后期可以用余温熬）
➕50克奶油奶酪，打匀混合——卡士达酱完成
（我这个酱有点干，不过裱花正好）
做好的卡士达酱，装入裱花袋
（图片里是两倍的量）
五、奶油打发
奶油150克➕柠檬汁几滴➕糖20克，打发至纹路清晰，装入裱花袋。（柠檬其实不用加的，我只是觉得加了柠檬打发的快一点，偷点懒，欢迎专业人士批评指正）
六、组合
组装一下，6寸蛋糕切成三片，7寸切成两片，每两层蛋糕中间挤一层奶油➕一层卡士达酱➕薄薄一层熟黄豆粉。直接用卡士达酱裱花，自由发挥吧～
鲜奶炖蛋
用料：
1只鸡蛋
3/4碗牛奶
1汤匙白糖
做法：
鸡蛋和白糖放入碗中，搅匀；加入牛奶再完全搅匀
过滤隔去泡泡，用锡纸将碗盖上
蒸锅里放水，水煮开后，放入，大火炖10分钟，马上取出，打开锡纸，即可
芹菜馅饺子
没时间做晚饭做早餐的时候几个速冻饺子就能打发一顿
用料：
5-6根芹菜
700克肉末
一根胡萝卜
适量盐    
适量白胡椒粉                                        
60张饺子皮
做法：
1.在菜场买新鲜的五花肉，让老板搅好肉馅，回家倒在大碗里放盐和白胡椒粉，我都是按经验估算的放盐和白胡椒粉，我对味道很敏感，放了白胡椒粉后吃时肉不会有怪味。
2.胡萝卜一根，去皮擦成细丝，越细越好，
3.芹菜洗干净，切成细丁，如上图
5.将胡萝卜丝和芹菜丁拌在肉馅里，顺一个方向搅拌均匀，这时可以根据情况补点盐

6.调好馅就可以开始包饺子啦
7.放在保鲜盒里冻起来随吃随取
我喜欢肉馅多点包的紧实一点，咬起来非常实在😄
豆沙酥
2017.1.10的冬天
女儿说爱吃蛋黄酥可就不爱吃里面的蛋黄，我就给改版了，就不放蛋黄了。还可以放肉松、梅菜肉馅、紫薯泥、奶黄，还可以放入鲜肉馅，只要你喜欢吃什么馅料都可以放。
用料：
🌼油皮：
250克中筋粉（普通面粉）
80克猪油（黄油、玉米油）
20克糖粉
75克（85）温水（北京）
🌻酥油：
160克（150）低筋面粉（北京）
80克（75）猪油（北京）
🎋馅料：
30克豆沙馅一个
做法：
🌼把油皮所有材料揉成光滑的面团，松弛30分钟，（放入保鲜袋里）
油皮团松弛30分钟后，再揉揉，再松弛20分钟
🍁此时开始把酥油的材料揉合在一起松弛10分钟，（用湿毛巾盖上）
油皮与酥油都松弛好后
🌸把油皮分成小团，每份小团大约20克。
🍁把酥油大团分成小团，每份小团大约14克。
     
🍁🌸分好的小团得用保鲜膜盖上，上面还得用湿毛巾盖着
🌼把20克的油皮团擀成像饺子皮一样，🍁包上10克的酥油团
🌸油皮包好🍁酥皮醒20分钟，（用保鲜膜盖好再盖块湿毛巾）
包好醒20分钟后
大汤圆用手掌压扁擀成长片，大约5厘米。

注明：
擀卷有两次，
第一次擀卷
第二次擀卷。
第一次卷起，像这样卷起来。
用毛巾盖起来松弛20分钟
第二次擀卷
第一次卷好的醒20分钟后用手掌压平
🍀第二次擀大约12厘米长。
🍀第二次再卷起，都卷好后醒20分钟（用保鲜膜盖好再放快湿毛巾）
醒好后取一个卷用手指在卷的中间压一下
两头往中间叠起压平，擀成饺子皮一样
擀成饺子皮一样
包一个30克的豆沙团收口朝下
豆沙酥生邳做好了，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻。
烤盘里放张油纸，酥皮上多刷些蛋黄液美观，撒芝麻（这一步我忘记拍了，用了别人的图）
烤箱上下200℃预热好后，放入烤箱中下层，烤30分钟。
出炉后拿在烤架上冷凉
冷凉后用保鲜膜包上，
鸡胸肉低油大盘鸡
要说去外面吃饭，火锅、烧烤、大盘鸡绝对是我和老郭首选前三名。今天下雨天，打开冰箱，家里只剩下土豆、胡萝卜、青椒（本地俗称大辣子）和鸡胸肉（家中常备）。咦，可不可以用鸡胸肉做大盘鸡呢？亲测不但可以，还特别好吃！
用料：
1块（可换成鸡腿、鸡翅）鸡胸肉
2个土豆
2个（可换成其他青椒）青椒
半根（可换成洋葱）胡萝卜
8个干辣椒
十几粒花椒
2个八角
1块（可不要）桂皮
1勺（可不要）茴香
1根大葱
8片姜
2勺（可换成蛋清）淀粉
1勺（可换成冰糖）白砂糖
1勺盐
2勺生抽
半勺老抽
2勺（可换成料酒或啤酒）红酒
做法：
食材洗净。
土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒切块。切大一点。
葱切段、姜切片，调味料准备。
鸡胸肉洗净，厨房纸擦干水分。
鸡胸肉切块。切大一点。
鸡胸肉加入适量淀粉，抓匀。这一步是为了让鸡胸肉变嫩，淀粉可以换成蛋清，但不可省略。
鸡胸肉加入少量生抽，抓匀。
不粘锅烧热放入植物油，油热后放入白砂糖，调中火到糖化开，化开后调小火搅拌到糖冒泡，关火用余温继续搅拌。
可以看到糖变成深红色且不断冒泡，糖色就炒好了。用不粘锅可以避免糖色粘在锅边上。
放入鸡肉，翻滚，让鸡肉均匀上糖色。关火。
另起锅放油（和炒菜差不多量）。
油微热后放入干辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香、姜片。
炒出香味后放葱炒香。
放入鸡肉翻炒片刻。
放入胡萝卜和土豆翻炒。
加生抽、花椒粉、红酒。
放入青椒，放盐、放老抽后翻炒。炒到青椒边缘有一点酱色后加水。
加开水没过食材。
调中小火盖盖焖十分钟。
揭盖调大火，收汁。
装盘。色香味俱全的大盘鸡就做好啦。
鸡肉滑嫩，完全没有鸡胸肉的干柴感。土豆软绵，青椒带一点脆甜，喷上香喷喷的米饭，一口气干掉两碗饭！
秘制担担面咸鲜微辣，面条细薄，臊子肉质香酥
担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
用料：
克面
根葱
克五花肉
做法：
家常做担担面所需要的调料有盐7克，老抽5克，生抽10克，醋9克，白糖6克，味精4克，花生酱3克，芝麻酱15克，花椒油8克，辣椒油15克。这些调料精准之后，都可以拿去开店了。
猪梅花肉剁成肉末。
锅中放油烧热之后，加入剁好的肉末来回翻炒变色，炒香之后加入适量的料酒去腥，放入适量的盐增加一点底味。
肉末炒成金黄色之后捞出备用，炒好的花生米晾凉之后去皮备用。
准备一个空碗，把所有的调料都混合放在一起，除了花椒油和辣椒油以外。
把所有的调料放在一起之后，用勺子顺着一个方向搅打均匀。
锅中添凉水，把调拌均匀的调味料在碗中隔水加热。
拿勺子顺着一个方向不断的搅拌，加热大约3-5分钟。这一步的目的主要是为了让调料汁更加浓稠，便于日后保存。
隔水加热之后的调料汁已经非常浓稠了，加入花椒油，锁住酱汁里的香味。
最后再加入辣椒油，搅拌均匀，让油和酱汁完美融合在一起。
准备一个空碗，舀上一勺酱汁打底，煮面条的汤舀到碗里七分满，再放入煮好的面条，撒上小葱，香菜末，芽菜，肉末和花生碎，喜欢吃鸡蛋的可以再放上一个荷包蛋，味道非常的好吃，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。
奶香糯米糍（超好吃！）
超级好吃！做完厨房都是奶香味～香喷喷的！用料都是家中常备的哦～
用料：
适量糯米粉
50克黄豆粉
一盒牛奶
10克食用油
一小把葡萄干
一小把核桃
5颗红枣
适量白砂糖
做法：
将黄豆粉炒熟（变黄即可～）盛出备用。
将糯米粉倒入盘中盖上保鲜膜                                锅中炖水  水开后后将糯米粉放入隔水蒸二十分钟
蒸好的糯米粉端出来放凉       等到不烫手的时候把它抓均匀（蒸过的糯米粉会有结块！要把它抓散～）然后将熟的糯米粉倒入微波碗中
加入适量的糖和少许油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀 搅拌至无颗粒感 顺滑的感觉～（就像下图这样～）
将红枣核桃葡萄干倒入 搅拌均匀～
微波碗盖上盖子（如果没有过上保鲜膜也可以～）放入微波炉中高火3分钟！是不是很快！
然后把它搓成小团放到之前炒熟的黄豆粉中裹匀～就大功告成了～（我只拍了一个 因为太好吃了其他的都被我吃完了才想起来拍哈哈哈）真的很好吃的！
五香芋头糕
买了一盒粟粉做菜用，发现上面有个菜谱，是五香芋头糕的，哈哈，家里刚好有粘米粉，于是就按上面的做法，摸索着自己做了，材料没有全按它的，我是家里有啥用啥，哈哈，也很好吃的哦！第一次做成这样，自我感觉合格了，就是水可以稍多了点，看来真得适量哩！
要做的同学按情况来哦，别全跟着上面的份量，有时候粉类的吸水性不一样，水量也不一样的哦~！
用料：
120克粘米粉
150克芋头
50克虾米
50克腊肉
40克栗粉
400克水
做法：
芋头去皮，切成粒;锅中热多一点的油，把芋头粒稍为炸一下;比较干爽的状态下盛起，加入五香粉拌匀后备用;
虾米洗净，沥干水份;腊肉洗净 ，切成小丁;然后利用余油，把虾米和腊肉炒香;盛起备用;
将粘米粉和栗粉混合后加入200克水搅匀，加入鸡粉，盐等调好味;把混合好的米糊倒入锅中煮 开，再倒入200克的水，使粉浆成为半生熟;
倒入芋头粒，虾米，腊肉等搅匀;
把拌好的米糊倒入铺了锡纸的盆中，抹平;上锅蒸约50分钟即可！放凉后再切块食用。
芋儿烧鸡
简单易做的芋儿鸡，鲜嫩的鸡肉➕软糯入味的芋儿，真巴适，一顿吃光光！

我用的半只鸡➕四个大鸡腿，主要是屋头的人都喜欢吃嘎嘎😂😂

芋儿我是在淘宝上买的小个的，为了更入味，没想到收货的时候打开看到居然是迷你型的，让我哭笑不得😏削皮差点把我的手都弄废了，太累了，芋儿还是要中等大小的比较好，不过我这个迷你版本的芋儿多好吃的，确实很入味，口感也很好，不枉费我耗时那么久！
用料：
半只鸡
4只鸡大腿
5片姜
5瓣大蒜
如图 步骤1大料
半根大葱
如图 步骤2干辣椒、干花椒
2斤芋儿
2大勺食用油
1大勺料酒
1勺豆瓣酱
1锅铲生抽
1/3锅铲老抽
1包（160克）烧鸡公佐料
1小勺白糖
小半碗（饭碗）葱花
做法：
准备大料，我是清洗了一下的
再准备干辣椒、干花椒
姜切片，蒜拍松
我用的这种烧鸡公佐料，不是打广告，看自己喜欢的口味买
芋儿削皮后，加点盐淘洗干净，可以去掉一部分的粘液，然后开火煮，煮的过程有粘稠的液体，中途可以把水倒掉，再加水煮，煮至半耙后捞出，再清洗一次，将粘稠液体洗掉，装盘备用
鸡肉、鸡腿切块洗净飞水，除去血腥泡沫，捞起沥干水份，锅内倒油，7成热下鸡块翻炒至皮微黄，锅中没水份只有油
锅大的话可以不捞出鸡块，直接刨在锅内一边，另外一边利用锅内的底油将姜、蒜、干辣椒、花椒爆香
爆香后刨一边，下豆瓣酱炒至出红油
再下大料略微炒下，逼出香味
混合鸡块一起翻炒均匀，倒生抽，老抽，白糖，料酒、大葱、烧鸡公佐料一起翻炒片刻
加入烧沸的开水，淹没鸡块，水不要觉得太多，之后要煮芋儿的，大火烧开再转小火慢慢煨
等鸡块煮耙后加入芋儿，混合均匀继续煮
大约半小时，鸡块和芋儿完全耙了之后，可以适当加点盐调味
最后起锅前撒上葱花即可
菠菜涨蛋
用料：
4个鸡蛋
1把菠菜
做法：
菠菜洗净切段
锅里放油烧至5成热，倒入4个鸡蛋液加虾米哦，凝固，翻面，装盆。
锅里放油烧至5成热，倒入菠菜，放点盐，翻炒，熟了，装蛋盆上。
不功告成啦。
超简单的家庭版葡式蛋挞
独家小配方，拿走不谢！
用料：
16个蛋挞皮
160g淡奶油
150g牛奶
48g金宝象 精致幼砂糖
16g炼奶
5个蛋黄
做法：
牛奶、金宝象精致幼砂糖混合并搅拌到糖全部溶解（可加热加快溶解）
倒入淡奶油、炼奶并搅拌均匀，再加入蛋黄,搅拌均匀（如气泡较多，可以过滤一下），蛋液的制作就完成了
蛋挞皮室温软化，将蛋液倒入蛋挞皮中，八成满即可（太满会在烘烤过程中溢出来）
烤箱预热5分钟，然后上下火200度烤约20分钟 （时间自己把握，没烤焦就行，温度嘛……别看了，别看了，我家烤箱比较简陋，不能选温度）
意想不到的简单美味：青椒花菜炒蘑菇
有一次，冰箱里只有这三种蔬菜了。试着放在一起炒，竟出现了一盘美味可口清爽开胃的素菜！配米饭只要这一盘！
用料：
半斤花菜
3个青椒
6个口蘑
三片姜
两瓣蒜
2茶匙酱油
1茶匙糖
1茶匙醋
半茶匙芝麻油（可不加）
适量油
适量盐
半茶匙玉米淀粉
适量水
做法：
清洗食材。
姜蒜切片。
花菜不要太大朵，免得不好熟。
青椒切片切段都可以，但最好不要切丝。
蘑菇切厚片，图中一个蘑菇切了四片。大蘑菇可以多切两片。


热锅加油（大约2汤匙），中火，先炒花菜，直到边缘略有焦黄色，放姜蒜，炒香，加青椒继续炒。
青椒差不多熟了加蘑菇。（蘑菇通常比较吃油，可以根据情况适当加一点点油。）

翻炒几下，加酱油，糖，醋，盐调味翻炒，最后淀粉水勾芡，（也可以加一点芝麻油），出锅。
韭菜豆腐水饺
喜欢吃水饺
用料：
一把韭菜
一块豆腐
适量盐
一点香油
一勺植物油
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量面粉
适量温水
做法：
择洗韭菜，豆腐切成小小块。
植物油烧热，把切好的豆腐放入翻炒。
温水和面，软硬适中。
韭菜切好，放入炒好的豆腐锅中，再放入盐 香油 芝麻等搅拌好。
擀皮包水饺
煮熟就可以开吃了。
凉拌土豆片
用料：
个土豆
葱
蒜
辣椒粉
芝麻
生抽
耗油
白糖
醋
做法：
土豆切薄片，开水烫2分钟
碗里加入蒜末，葱末，辣椒粉，芝麻，热油淋上，再加入生抽，耗油，白糖，醋，搅拌即可
温暖红枣茶
今天外面下雨了突然好冷 ≡￣﹏￣≡ 熬了这个驱寒暖胃补血哒！
用料：
10个红枣
30克红糖
5克姜
600ml水
做法：
红枣洗净后冷水泡发
姜切细丝
水、红枣、姜丝一起放入锅中熬煮。大火烧开后转小火，30分钟左右即可 。
没有肉的大白菜能这么煮(Meatless Big Bak Choy)
用料：
半颗白菜
1勺酱青
1勺醋
5片黑木耳
1把虾米
少许虾米水
4个小辣椒
1茶勺玉米淀粉
克糖
3瓣蒜
做法：
干黑木耳用烧水煮一小时，或前一晚浸泡。辣椒，黑木耳，白菜，切片。虾米，蒜切碎
热锅下油，下蒜，中大火炒30秒
下小辣椒，要炒到刺鼻的程度
下白菜，炒均匀。下虾米水。煮至有色泽，变软
下黑木耳。调配料，半碗水，酱青2勺，糖1茶勺，醋1勺，倒下。搅均匀。到煮到滚
一茶勺玉米淀粉，和四分之一碗的冷水，搅均匀。倒入菜，搅均匀到无色和变浓绸后变能关火即可享用！
草莓干牛轧糖
综合下厨房里的配方，加入自己喜欢的草莓干
用料：
若干棉花糖
98g （我买的是良品铺子，刚好包邮就买了）草莓干
70g左右全脂奶粉
30g左右黄油
做法：
草莓干切碎
黄油放置平底锅中加热，这里最好用不粘锅
加入棉花糖，搅拌
加入全脂奶粉，要是想要奶香味浓点就多加奶粉，分次加入搅拌。
最后加入草莓干，搅拌均匀即可。速度要快～
最后起锅倒在糯米纸上，铺平。这个时候棉花糖还是热的，可以调整厚度、宽度。 放凉之后切，然后包上糖纸就好了
完成～
胡萝卜香蕉汁
简单方便，食材干净。
用料：
1根香蕉
1根胡萝卜
蜂蜜
做法：
胡萝卜先切块隔水蒸15分钟
香蕉切块
15分钟
放香蕉+蜂蜜+水（根据食材差不多就行，天气冷我放的温水）
打汁搞定（不用滤渣）
荠菜鲜肉馄饨
用料：
半斤荠菜
适量馄饨皮
半斤猪肉
2片姜
2勺香油
适量盐
根葱
1只香菜鸡蛋
做法：
肉剁碎
荠菜过水后，把水拧干，切碎（这里一定要把水分拧干）
混合在一起加盐，加一个鸡蛋
假装黄焖鸡的红烧鸡翅
用料：
6只鸡翅
半个八角
2勺老抽
2片姜
1大勺料酒
5克糖
5根芹菜
1个土豆
做法：
鸡翅冷水下锅焯水。
放入少许葱姜料酒。
准备配菜，西芹，土豆。
本来只想放芹菜，但没有土豆淀粉的红烧不足以称之为红烧，所以增加土豆一枚。
准备葱姜蒜八角。吃辣可以增加干辣椒
不太喜欢大料的味道，只放半颗八角提味。
热锅热油放入葱姜蒜大料爆香，再放入鸡翅。
加入酱油耗油花椒粉和一点点孜然粉和一点点糖，炒至上色。
加水没过鸡翅，放入配菜，大火盖上锅盖开始炖。
汤汁收缩到基本没有，特别粘稠，可以出锅。
掌握不好盐味可以在出锅之前尝一下菜的咸淡，酌情再添加酱油或盐。
烟花女意大利面（Pasta alla Puttanesca）
据说是很地道的意大利南部的做法呢。
烟花女其实是妓女的意思，之所以叫做妓女面(Pasta alla Puttanesca)、是因为味道咸香酸辣、放荡不羁、而取材又很简单随意顺手可得。
我本身不喜欢黑橄榄的味道、但是做出来的黑橄榄酸中带甜、居然连我自己都觉得好吃。
家里那只不喜欢吃西餐的也在三分钟内扫光。
还是蛮有成就感的。

好些意大利朋友跟我说其实妓女面非常随性。怎么弄都行。
这里用了庄祖宜的方子。因为浅显易上手。
而且她有拍视频。大家可以去看。

这个菜谱是两人份。可以根据人数调整用料。
用料：
酌量橄榄油
6-8小条鳀鱼条（可省）
160g意大利面
4瓣大蒜
酌量干辣椒
15颗黑橄榄
30颗刺山柑
20颗小番茄
酌量胡椒
酌量意式香草（或干香草）
酌量parmesan cheese
做法：
准备所有材料：4瓣大蒜切片、干辣椒籽、鳀鱼条切丁、黑橄榄大约15颗、刺山柑（capers）和黑橄榄一样份量、小番茄20颗对半切、一些意式香草料。
面锅开始煮意面（水开之后加一点点盐、然后放入一人约80克左右的意面、各种长形意面都可以，比较不建议短面），按照包装上的时间定时。
平底锅预热半分钟，加入橄榄油（铺底的量），加入蒜片、干辣椒、鳀鱼丁，中大火炒一会儿。
剩余的材料（黑橄榄、刺山柑、小番茄）全部加入，撒上香草（罗勒粉、迷迭香、欧芹等随意）和胡椒一起中大火翻炒到收汁关火。
等面煮好后捞出沥水，加到炒好的料里拌匀，盛盘，再撒上parmesan cheese。
麻辣鸭头
夏天还为家人没食欲烦恼吗？一个辣鸭头让老公多吃了两个馒头，你也来尝试一下吧！
用料：
8个鸭头
一勺郫县豆瓣酱
一勺红九九火锅底料
5个干辣椒
3片香叶
10粒花椒
2个八角
三片姜
1块桂皮
适量生抽
一勺白酒
做法：
鸭头洗净备用
加白酒焯水
快速过凉水冲洗
热油炒调料
加火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒
加热水
水开下鸭头，小火40分钟
香辣辣的鸭头出锅了
自制红豆沙（蛋黄酥专用）
方子来自女侠森森

这款红豆沙用来做蛋黄酥。

平时做豆沙我都是闷好直接炒，做红豆酥、豆沙粽、月饼个人喜欢有颗粒的口感
用料：
500克红豆
适量（下次记录）水
400克糖
250克花生油
做法：
红豆沙
红豆提前一天晚上泡水，第二天放电饭煲闷熟
闷好的红豆趁热拌入白糖
拌匀白糖
拌好白糖的红豆放入破壁机加入花生油
用铲子将花生油拌匀
破壁机酱料档位打
打好的红豆泥放入平底锅，中火炒啊炒
炒至抱团
海鲜咖喱香肠炒饭
用料：
根香肠
碗米饭
个鸡蛋
块咖喱
只虾
克油
根胡萝卜
个洋葱
克盐
生抽
土豆  
培根
香葱
香菇
玉米
青椒
做法：
先炒饭  
炒咖喱
凉拌西芹花生香干
爽口开胃消食健胃
用料：
适量西芹
适量花生
适量香干
适量胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁或合口的薄片，芹菜切丁，香干切片，花生米煮熟，其它过水后加味达美、香油、醋。
孜然金针菇肥牛炒年糕
用料：
1把金针菇
5片肥牛
10个左右年糕
少许洋葱
1大勺寿喜锅调料
适量孜然
1小勺盐
做法：
备料
热锅放油，加入洋葱炒香
放入肥牛片，倒入寿喜锅调料
放入金针菇，年糕
放孜然粉、盐，加少许水，将年糕煮熟，关火
上菜啦
虾仁玉子豆腐
玉子豆腐Q弹可口，虾仁鲜香营养，两种食材完美搭配在一起，嘤嘤嘤，好吃╰(*´︶`*)╯!
用料：
2条日本豆腐
适量虾仁
若干青豆
100毫升高汤或者浓汤宝
适量淀粉
适量盐
做法：
日本豆腐在左右两边各垂直切开一个面，方便将豆腐取出，切成2厘米左右厚圆墩，在盘中码好
大虾去皮，去虾线(懒癌可省´･ᴗ･`)，弯折后摆放在玉子豆腐(日本豆腐)上，如图
青豆用沸水焯熟，摆放在虾仁怀抱中•ᴗ•
虾仁和豆腐摆好盘后上锅蒸10-12分钟
准备浇汁，另起一锅高汤或者浓汤宝加少量水煮沸，加淀粉，少量盐，调味，煮成浓稠状，均匀浇在出锅的虾仁玉子豆腐上
开吃
红烧红杉鱼
红杉鱼属海鱼，有丰富的DHA,是孕妇及3-7岁儿童DHA重要的食物来源。一惯爱吃鱼的我，尤其爱吃这个味道，吃货们看过来……
用料：
500g红杉鱼
适量蒜头
适量姜
适量辣椒
适量料酒
1勺玉米粉
适量酱油
适量糖
适量盐
做法：
将红杉鱼去须，洗净，沥干水。小火两边煎至金黄色，盛起。
锅里放少许油，放蒜头辣椒，炒至出味；用适量水把玉米淀粉开起（约漠过鱼的量），同时把所有的配料一起放入锅，搅拌均匀，把煎好的鱼放入，小火焖5分钟，大火收汁。
盛起，把汁淋上鱼面，噔 噔 噔，美味的红杉鱼华丽出炉了
宝宝辅食：南瓜豆沙包
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱

谢谢你喜欢小芽的食谱
也谢谢你尊重原创
如果要转载，请私信小芽
如果你是大的辅食平台直接学习制作
希望可以标明食谱灵感来源

好多小南瓜
一起来享受丰收的喜悦吧

用南瓜泥来上色
用小刀压出一些简单纹路
就可以做出萌萌的南瓜豆沙包啦
红豆沙也是小芽自制
豆沙制作方法：自制红豆沙馅—味道纯正，健康安心（http://www.xiachufang.com/recipe/101894313/）
注意不要炒那么干哈

没有额外加糖
有南瓜的微甜
红豆沙也有一些甜味
口感营养都能兼顾
一次可以多做一点
作为小宝早餐主食和点心都可以

馒头包子是否成功，主要看发酵
发酵得好，松软香甜
发酵不好，要不硬实要不一股酸味
对发酵不熟悉的可以看下小芽的发酵小贴士

适合年龄：12个月以上
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
用料：
100g面粉
1-1.5g酵母
60g（生南瓜泥80g左右）南瓜泥
15g（融化酵母）温水
90g红豆沙
#》15g用于融化干酵母的水，最好使用温水，水温40度左右，太高酵母会失效。
#》红豆沙可以换成其他宝宝喜欢的馅料哈。
#》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
做法：
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
将南瓜切片，放入蒸锅蒸15-20分钟，将蒸好的南瓜取出，用叉子捣成泥。
》南瓜尽量切薄片，比较容易熟。
》勺子压成泥后可以过筛（用勺子碾压，南瓜泥会从筛孔中跑出来，这样就会很细腻，成品比较漂亮）。
在酵母中倒入15g温水融化开，还有一点结块也没有大问题的。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。
把南瓜泥，融化好的酵母倒入100g面粉中，用刮刀或筷子搅拌成絮状。
然后用手将面团搓揉成较光滑的面团。
》未发酵前的面团表面有点粗糙的，没有关系的哈。
将南瓜面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵成2倍大，耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能，边上要放一碗水哈。
》发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。
面团发酵成2倍大时，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
把发酵好的面团简单搓揉排气，整形成长条，然后用刀切成差不多大小，小芽每份大概20g左右（建议大家可以做得再大一点）。
》揉面是为了排气，揉面的过程中面团又会缩小一点，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。
》手上可抹点面粉。
然后用手将南瓜面团压成小圆饼状。需剩余一点南瓜面团，然后加点豆沙揉成深褐色面团。
》压的时候会有一点黏手，案板上撒点面粉，手上抹点面粉，不要太多，一点点就好。
把提前准备好的豆沙搓成小圆球，差不多每个8g左右。
》豆沙制作方法：自制红豆沙馅—味道纯正，健康安心
像包包子一样团起收口。等会收口面会朝下放，所以大家随便捏，捏合到一起就好啦。
》图片中深褐色的面团，等会用来做南瓜蒂，或者直接用葡萄干也可以。
用手搓圆一点，把收口朝下放好。
然后拿一把水果刀，用刀背压出南瓜纹路。
把深褐色面团搓成小棍子形状，用筷子在南瓜中间压一个小坑，把南瓜蒂安装上。
》不太好安装的，可以蘸点水黏上。
》也可以直接拿葡萄干插上，这个更加简单哈。
重复步骤5，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。也可以直接放入烤箱发酵
》上图1—发酵前；上图2—发酵后。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
冷水上锅蒸，水开后12-15分钟，然后再焖3-5分钟取出，赶紧享用吧。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏包子的造型！
1个个小太阳一样
红豆薏仁汤
薏米红豆粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。
用料：
适量红豆
适量薏仁
适量红糖
做法：
红豆适量用清水一个小时后与薏仁一起放入锅内，先用武火熬开后10分钟再改文火熬1个小时即可
薏仁适量清水泡一个小时与红豆一起放入锅内，先用武火熬开后10分钟再改文火熬1个小时即可
红糖少许待红豆薏仁起锅后放入
红豆薏仁汤有个好处，就是怎么熬都不会发黏发稠，底下总是熬烂了的红豆和薏米，上面是淡红色的汤，而薏米和红豆的有效成份大半都在汤里，此汤孕妇慎饮。
凉拌娃娃菜（简易泡菜）
每次看到别人做辣白菜
都要买好多材料
苹果泥、鱼露什么的我都没有
这是一个——
改良版凉拌娃娃菜
不正经泡菜

灵感来源于一次买的凉拌菜
里面吃到了非常脆的娃娃菜
我想娃娃菜比大白菜幼嫩，口感更好
不如试试泡菜版本的凉拌娃娃菜吧~
口感有点像买的辣白菜

尝试过一次焯水的方法
口感不是很理想
经过高温烫煮后
娃娃菜不脆了

很简单，做的时候没拍照
调料比例也是回忆
相信“适量”比例
一定难不倒中国厨房的你~
用料：
一大棵娃娃菜
8瓣大蒜
1勺鸡精
4勺生抽
4勺陈醋
生抽:陈醋比例＝1:1，液体加起来能淹没娃娃菜的一半即可，勺量不固定
1勺白砂糖
适量盐
2勺清净园韩式辣酱
1.5勺辣椒面
1勺白芝麻
2个红辣椒
些许白胡椒粉
做法：
娃娃菜掰开洗净，整片放盐抹匀腌渍，把菜里的水分杀出来。
时间我用了一天，几十分钟不大行。
判断依据：娃娃菜茎变软
清水洗几遍，洗去咸味，用力挤干水份，越干越好。
调味汁部分：
准备蒜末，红辣椒，白糖，鸡精，放酱油陈醋1:1，做调味汁。
辣椒油部分：
另取一碗，放辣椒面，白芝麻，白胡椒粉。烧热油淋上去，做成辣椒油。
把调味汁和辣椒油一起淋到娃娃菜里，再加2勺韩式辣酱，搅拌均匀即可。
尝下咸味够不够，不够咸就加点盐。
韩式辣酱和酱油本身已经挺咸了，不用加太多盐哈。
冰箱放置一夜，或者1小时后就能吃啦！
剩半根青瓜没吃完，我放进去了也挺好吃。
腌好以后，随意放点自己喜欢的食材也行😋
脆脆的好吃~~~
蜜汁鸡翅
甜蜜的东西总是惹人喜爱，这道蜜汁鸡翅甜儿不腻，小朋友超喜欢吃起来也很健康。
  做法简单，不妨给家人带来甜蜜吧~
用料：
12只鸡翅
2瓣蒜
三片姜
3勺蜂蜜
少许料酒
少许酱油
做法：
准备食材，鸡翅清洗干净备用。
将鸡翅斜割几刀，加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时，提前腌制更加入味。
小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄盛出备用。
锅中留少许油，放入鸡翅，将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟。
加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干即可
香辣海味蔬菜小火锅
有幸得到味好美的小火锅底料套餐，商家真是太周到了，各种口味都齐了，今日咱们先做一个香辣味儿的吧！
用料：
克虾仁
各种鱼丸综合
香菇
山药
面筋
豆芽菜
生菜
泡椒
葱姜
味好美川香麻辣锅底料
做法：
准备工作:清洗各种食材，鱼丸退冰，香菇切片，山药切块，葱姜切片
锅热下少许油，葱姜爆香，挤入味好美川香麻辣火锅底料拌炒
放入几个泡椒，下鱼丸，香菇山药翻炒，再放入虾仁炒匀
加入适量水或高汤，烧开转小火煮几分钟，下入面筋，豆芽菜，下入生菜略烫一下关火
抹茶羊羹
羊羹跟羊什么关系？羊羹是羊肉肉皮冻吗？其实最初羊羹确实是货真价实有羊肉的汤羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。
用料：
适量抹茶粉
适量水
30克白豆沙
5克寒天藻丝
适量蜂蜜
做法：
1、打抹茶所需：茶碗，茶杯，茶篦，茶勺，抹茶粉，80度左右热水。
2、茶碗中放入抹茶粉
3、倒入少量80度左右热水
4、用茶篦调开抹茶粉，茶篦Z字形反复搅动，使抹茶粉充分融化。
5、继续倒入热水，再次搅打。
6、倒入茶杯
7、可以享用啦～
继续抹茶羊羹：抹茶茶汤500克、白豆沙30克、寒天藻丝5克。喜欢口感软QQ的感觉的可以少放一点寒天，喜欢硬一点口感的，就多放一点。
锅内倒入打好的抹茶茶汤
加入寒天藻丝，茶汤煮沸后不断搅拌使其完全融化。
加入白豆沙，搅拌均匀。
倒入模具
放入冰箱冷却
切块，淋上蜂蜜，开吃吧～
【详细版】虾仁三鲜馅儿翡翠白玉水饺
用料：
88g面粉1
44g水
88g面粉2
102g波菜泥
200g韭菜
100g猪里脊肉
400g虾
3个鸡蛋
少许葱
少许姜
少许盐
少许五香粉
少许酱油
少许香油
少许白胡椒粉
做法：
面粉1加44g水，揉成光滑的面团，波菜焯一下，放入料理杯加适量的水打成泥，倒入面粉2中，揉成光滑的面团，放入保鲜盒饧1个小时，否则面团不够松驰。
大虾洗净，剥十仁，剪去虾头，去上下虾线，稍微切碎。
猪里脊肉切成大块放入绞肉机，绞成肉泥，加入少许五香粉，少许酱油，一点香油，腌好备用。
韭菜洗净，切碎。
切少许葱、姜碎。
虾油烧热。
三个鸡蛋用筷子打散，加点盐，下锅后，不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
所有馅料放在一个盆中，加少许香油，一点白胡椒粉，适量的盐，翻搅均匀。
饧好的面团取出保鲜盒，原色面团搓成长条状，波菜面团擀成长条面片。包裹原色面条，中间捏紧，两头开放。
用刮刀切成小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪。
擀皮：一只手拿擀面杖，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下旋转一个小角度，最后擀出中间厚，四周薄的面皮。
取了个饺子皮中间包上三鲜馅儿，捏合，按照自己的习惯包好即可。
准备深口汤锅，水烧开，饺子就可以下锅啦。
开吃
上菜啦
自制泡鸭爪让你吃的停不下
爱吃泡爪经过多翻研究泡出的美味
用料：
生抽300毫升白醋350毫升
小米椒依个人口味放鸭爪两斤
生姜几片蒜5到8个
糖200克；我是爱吃酸甜的；不爱吃甜的可以少放点泡椒120克
花椒适量喜欢五香味的可以放几个八角；我是没放盐放小两勺
水适量
做法：
拿个干净的盆或玻璃瓶；要无水无油；把所有调料拌均；
1；鸭爪洗干净，脚爪剪干净，冷水盖过鸭爪下锅水开小火煮15分钟左右；筷子能插下去就可以出锅；
2.鸭爪出锅用冷水一直冲；一定要冲到凉；把鸭爪放在凉开水里过下；（夏天用冰凉开效果会更好）沥干水；放到调好的盆或玻璃瓶里；看下调料汁有没盖过鸭爪；没有就加适量凉开水；盖上保鲜膜；放进冰箱24小时既食；（冬天可不放冰箱一星期内吃完）中间最好翻动几次；这样能完全入味，一边追剧；一边啃着美味的鸭爪，是件多么幸福的事。
紫菜蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
三分之一张紫菜
2根葱
适量盐
做法：
撕碎紫菜装盘。打匀鸡蛋放入半勺不到盐。葱剪成如图。
锅中倒入适量水，如果鸡蛋和紫菜多一点的可以多一点水，不要太多。
煮开后倒入紫菜至软。
过一会加入鸡蛋开小火，然后开中火立刻关掉，搅拌蛋花后加葱即可。
好了，0油添加超健康，最后加入适量的盐就可以了。
自制蒜味香肠
用料：
1000克猪肉
1头大蒜
15克料酒
3克五香粉
27克糖
15克盐
40克淀粉
1克红曲粉
20克蜂蜜
25克蚝油
80克姜水
2条养肠衣
做法：
肉切小丁，蒜切碎，加调料拌匀上劲。第一次做用绞肉机，口感不好。肉一定要灌实，每一根扎10个眼。第一次做怕爆灌的很少，导致成品松散。温水下锅，水开后转小火，煮40分钟，浮上来就熟了。烤箱200度刷蜂蜜烤10分钟，换面刷蜂蜜再烤5分钟。味道还是很好的
白菜豆腐
妈妈的味道❤️
用料：
若干片白菜
3，4块豆腐
半片姜
适量葱
适量盐
适量十三香
适量味极鲜
做法：
处理一下所需材料，豆腐切成薄片，白菜切/撕成小片，葱姜切小片
锅烧热，加入适量油烧热
把豆腐薄片放入锅内，煎至两面金黄
加入葱姜爆锅（豆腐不用盛出，不用！）翻炒均匀，加入盐，十三香，味极鲜调味
加入白菜翻炒均匀，可以加入适量水（一点就够了）防止烧干锅，烧开后尝一下味道，调调味
白菜变软后就可以出锅啦
榨菜肉丝面
吃腻了大鱼大肉，来碗肉丝面吧！
用料：
半包榨菜
1份面条
适量生抽
200克肉丝
2勺料酒
1勺淀粉
做法：
1.肉丝用料酒，生抽，淀粉提前腌制20分钟
2.锅内少油，肉丝炒变色
3.倒入生抽，榨菜，不用放盐了，因为榨菜本身是咸的
4.倒入开水，煮面
5.放入喜欢的青菜
快手早餐 云朵鸡蛋吐司
又容易做又梦幻的云朵吐司
一颗鸡蛋可以创造一个可爱奇迹🐣
周末 
送你一朵云☁️
 一个太阳☀️
和一个好心情[心]

wb：小厨钉钉吴
用料：
1个鸡蛋
少许白砂糖
2片吐司
1片芝士片
少许黑胡椒粉
做法：
干净容器分鸡蛋 注意蛋黄不要弄破
蛋白加少许细砂糖 （调味、帮助打发）
用打蛋器打发蛋白
打发到九分发
这种状态就可以啦
吐司中间夹上芝士片
把打发好的蛋白霜堆放在吐司上
堆成云朵装
四周高中间低（等会可以放蛋黄）
放入烤箱中上层150度烤4分钟
4分钟后从烤箱拿出 这时候蛋白已经有点硬硬定型了 
把蛋黄倒在刚刚留的小洞里
继续烘烤 120度烤10分钟
出炉 撒上少许黑胡椒粉
摆盘～
超可爱～
是整个朋友圈最精致的猪猪了
◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞
柠檬果冻的配方
奶茶没有辅料，就没有灵魂~但是辅料只有珍珠、芋圆、红豆吗？不不不~柠檬茶冻了解下。更多茶冻做法，可以关注我哦~
用料：
1000g原味果冻粉
500g白砂糖
500g柠檬汁
6000g过滤水
做法：
倒入饮用水
原味茶冻粉
倒入白砂糖
冷链柠檬汁
小火加热
搅拌均匀
煮到微开
过滤出杂质
柠檬茶冻的成品图
柠檬茶冻的配方比例~茶冻的最佳赏味期是4个小时，所以可以根据比例，来调整做多还是做少的~
湘西怪味米豆腐
做豆腐需要什么东西？可能很多人说了，黄豆和卤水啊~就是我们平时吃的老豆腐。其实不然，有一种豆腐，虽然叫豆腐，但是它真的一点豆子都没有。它就是—米豆腐
米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃。可能北方的宝宝见得会少一些。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力，爱美的小姑娘们要看过来啦~
吃的时候加上辣椒油啊，香葱碎啊，花生碎等你爱吃的调料拌在一起就好啦~今天给大家安利的米豆腐，在传统调料的基础上做了一些改进。加了芥末，番茄酱和沙拉酱。这样吃起来口感更丰富。胃口更满足。
用料：
500g米豆腐
10g豆豉
10g辣椒油
5g芥末酱
5g番茄酱
5g沙拉酱
3g花椒粉
500g黄瓜丝
5g葱花香菜
做法：
将米豆腐切成一厘米的方块
碗中放入黄瓜丝和切好的米豆腐，挤上沙拉酱，芥末酱和番茄酱
撒上豆豉，花椒粉，葱花和香菜
放上辣椒油搅拌均匀即可食用
奶香酥皮月饼(好吃不腻)
自从学会了做月饼之后，亲戚、朋友们每到中秋节都问我什么时候做月饼！非常想念我做的月饼！在这里分享一下做法给大家……
用料：
克黄油          50
克奶粉         25
克鸡蛋           20
克糖粉            30
克玉米油           8
克吉士粉                4
克低筋面粉             110
转化糖浆       8克
玉米淀粉     12克
炼乳           10克
做法：
蛋黄加入适量花生油腌一会去腥！放进烤箱中层，烤制全熟！出炉后切成两半
把称好的蛋黄放进莲蓉包好搓成一个圆圆的剂子备用(我做的是50克的月饼，莲蓉和蛋黄35克、饼皮15克)
饼皮:把黄油室温融化加入糖粉打发，依次加入玉米油、全蛋(分两次加入)、炼乳、糖浆(每加一样都打到和黄油吸收后再加另一样) 
打好的黄油加入吉士粉、奶粉、玉米定粉、低筋面粉搅拌均匀，用保鲜袋装好！(忘了拍照片省略一些)


15克的饼皮包入35克的莲蓉剂子，搓圆用磨具用力往下压平后轻轻取出！

模具用涂抹一层玉米油就不粘了！
出模的月饼花纹清晰，也不粘模
做好的月饼放入烤箱190°分三次烘烤
第一次:直接放入中层6分钟取出待凉
后均匀刷一层蛋黄液(蛋黄液加少许蛋白和水搅拌均匀，烤出来的月饼颜色好看)
第二次:烤8分钟左右(观察月饼表面是否有上色)待凉些再刷一层蛋黄液
第三:放入烤箱6–7分钟左右就可以了！
(因每个人的烤箱不一样，烘烤的时间也有一些差距)
烤好的月饼皮是很酥香的！待凉可以先尝尝味道～不像广式月饼需要回油
皮酥香而不腻
待凉后包装好，送闺蜜朋友们品尝～
包装好的月饼要尽快吃，一般都是一周左右的保质期，吃不完的话记得放冰箱保存～
百香果玛德琳
用料：
2个百香果
2个鸡蛋
2克泡打粉
40克细砂糖
50克橄榄油
克低筋面粉
做法：
面糊拌匀后放一个小时 上下火150度 20分钟 酸甜蛮好吃的