xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨师机版易上手天然酵母欧包-千叶
感谢窝里横老师和班长大大，总算输出稳定了！
用料：
225克水
4克盐
200克T65
100克高筋面粉
60克全麦天然酵母
做法：
提前准备好冰水，把所有材料混在一起放入厨师机，慢速2分钟混合，快速6-10分钟打出厚膜即可。为了控制一发面温，出缸后把面团整圆后在冰箱冷藏15分钟再拿出室温发酵。
打好面后，每隔45分钟左右折叠一次，折叠2次后，放置一小时，整形入篮。由于面温一直比较凉，入篮后只有8分满，我又室温放置1小时再放入冰箱冷藏二发。
第二天下班，18小时后，拿出来刚好发满，表面张力十足。
倒出来还是乖乖的。
又到了最爱的割花环节！这次在千叶里尝试了龟背竹。
260度预热烤箱和铸铁锅，250度烤22分钟，随后开盖230度再烤15分钟左右，看上色情况。
裂口很爆裂，有小耳朵，每片叶子都挺满意的！开心！
自我欣赏一下！
红烧香辣黄鳝
喜欢吃妈妈烧的黄鳝，但感觉复杂一直没亲手烧过。后来又有了两次失败经历，烧的太腥了。。还好没放弃，终于被我找到真理，想要了解去腥妙招，翻到本菜谱最后哦哈哈哈
用料：
适量黄鳝
适量油、盐、姜、蒜、辣椒、葱、糖
适量料酒
适量生抽
做法：
黄鳝去除内脏，切断洗净，要用盐多抓几次
姜蒜辣椒切碎待用
热油锅，倒入黄鳝煸炒（这是你会发现肚子往外张了）
煸一分钟后加入姜蒜辣椒，继续煸炒
大概三分钟，你会神奇的发现肚皮口又内锁了，这个时候就差不多了
倒入适量料酒滚透
加入生抽、盐和糖，再倒入热水（没过一半）中大火转小火收汁
收汁后撒上葱花，出锅～
【曼食慢语】自制泰式绿咖喱酱
虽然我的一般料理宗旨是走精简配料的简约风，但做绿咖喱酱我还是往复杂里走了，因为咖喱本来就是多种香料的集合体，其魅力就在于无数种味道的完美平衡。在查阅了很多的资料，学习过若干名厨的recipe，跟泰国本土的传统做法做过对比后，列出长长的购物清单，买齐那些新鲜食材还是费了一番功夫的。但是同学们千万不要被吓倒了，只要你试过自制的咖喱酱，就会知道一切辛苦都是值得的。
市售的罐装绿咖喱虽然用起来也很方便，却总让人觉得香味不够清新层次感也不足——因为原料中很多新鲜食材都含有芳香油，在经过多道工序制作后难免有所损失。其实最直观的，看颜色就能一眼区分开来。自己做的绿咖喱酱是很美丽很纯正的绿色，就是如嫩青草一般的颜色，比罐子里黄黄绿绿的不明物体诱人多了。做成成品的咖喱后，在椰浆的参与下，汤汁会变成淡淡的奶油绿，美得像是什么仿真食物一样，我敢保证比很多泰式餐厅做出的品相都要美得多哦。
用料：
l3个约200g高良姜galanga
10个小型青辣椒
12片柠檬叶
1.5勺芫荽籽
1.5大勺孜然粒
2根香茅
6瓣蒜头
2个中型红葱头
2个青柠
约60g香菜1把
约20g罗勒1小把
1.5大勺虾酱
3大勺鱼露
2大勺棕榈糖
6大勺橄榄油
做法：
红葱头去皮切丁，蒜头去皮，将青柠的外皮削下来（只要外层绿色的部分不要里面的白色组织）
辣椒剖开，去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外硬壳去掉，将靠近根部白色的部分切片，弃掉绿色那头切不动的部分
芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味
将以上所有准备好的材料放进搅拌机，挤入2个青柠的汁，倒入橄榄油，充分搅打成泥状即可
蔓越莓蜂蜜吐司
原方来自“美丽女神经”，根据家人口味略修改。
用料：
中种
180克高筋面粉
40克蜂蜜
2克耐高糖酵母
75克水
主面
75克高筋面粉
20克蜂蜜
1克耐高糖酵母
10克奶粉
4克盐
30克鸡蛋
45克牛奶
15克黄油
馅料
40克(洗净，用大火蒸约10分钟，放冰箱冷冻，待用)蔓越莓
做法：
将中种材料混匀，无需出筋。
发酵90分钟(发酵环境：温度28，湿度70%~80%)，这是发酵好的面团。
将中种放入和面机中，加入主面中除黄油外的其余材料，和面15~20分钟后，加入黄油，再和面约10分钟。将面团取出擀开，在上半部洒一些蔓越莓，然后对折。
面片对折后，在其一边洒上蔓越莓，然后再对折。
将面团略整形后放盆中进行发酵成两倍大(发酵环境：温度32，湿度70%~80%，约30分钟)
发酵完成后，无需排气，分割成2份，每份约275克，滚圆，静置20分钟。
擀成舌状。
翻面卷起，静置20分钟。
再次擀成长舌状，翻面，卷起。
这是卷好的形状，接口要捏紧。
放入模具中进行最后发酵，约60分钟，7分满即可(发酵环境：温度35，湿度70%~80%)。
这是发酵好的，7分满，面团高度与模具高度相差3厘米。
放入预热好的烤箱，180度，下层，36~40分钟。
出炉振模，脱模放架上晾凉。
烧烤炒饭
烧烤好吃，夏天一周至少得吃一回，但是一不小心，就容易多点，剩下的肉类烧烤怎么办？拿回家，第二天炒饭吃，超级香
用料：
想吃几碗放几碗米饭
想吃几个放几个鸡蛋
根据自己喜好放葱花
适量盐
把饭染色即可酱油
剩下的肉类切碎全放烧烤
1个蒜
四五片切碎姜
根据自己口味放几个辣椒
做法：
烧烤切碎，姜切沫，蒜瓣切沫，辣椒切丁
鸡蛋打碎煎成金黄小碎
加油热至冒烟，加入蒜沫，辣椒，姜沫炒香
加入米饭和准备好的鸡蛋碎翻炒（加入米饭前，如果是凉米饭，米饭撒点水并弄成颗粒状再加入；热米饭也弄成颗粒状加入，这样比较方便），饭根据个人口味，有人家里都是吃黏软的米饭，那么炒饭的成品没有那么成型；家里如果喜欢吃硬一点的米饭，那么炒饭的颜值会很高
饭炒热后，转中火快速翻炒，会颠锅就更棒了。主要是防止饭黏锅，也为了均匀加热，加入酱油（如果喜欢酱油的话），酱油别一次性放，一次放一点，翻炒均匀再放一点，直到自己喜欢的颜值为止。如果喜欢颗粒状炒饭，可以稍微多炒一点时间。出锅前加入葱花，香喷喷的烧烤炒饭就做好了
凉拌三丁——黄豆、胡萝卜、芹菜
夏天来了，吃什么都吃不下去，拌个小凉菜，喝杯凉茶，吹着空调，也是很爽快的事。
用料：
#煮黄豆
200克黄豆
1个八角
10粒花椒
#
一根芹菜
半根胡萝卜
1勺盐
做法：
黄豆洗净后泡一夜水。泡涨后放到小锅里，放入八角、花椒、一勺盐。煮到黄豆酥烂。
芹菜、胡萝卜切丁，煮熟后放凉
黄豆、胡萝卜丁、芹菜丁放入一小勺盐，拌到一起就可以了。
宝藏茄子·篇一·香辣青椒茄丝
笑一个吧 茄子~
用料：
2个茄子
2个青椒
3瓣蒜瓣
5个红辣椒
3勺生抽
2勺蚝油
克白砂糖
克盐
做法：
蒜，红辣椒洗净切碎，青椒切丝，备用
茄子切成条，洗净，沥水备用
锅热油，辣椒、蒜爆香
倒入茄丝 大火翻炒 加入生抽、蚝油调味
待茄子出水 变软 加入青椒一起翻炒 加入盐、少许糖并加适量水
盖上锅盖 小火收汁 就可以装盘开吃啦
破壁机食谱之营养早餐
自从怀上二宝我就琢磨入手一台好点的破壁机。多方对比后还是咬牙掏了差不多两千大洋买了一台美国西屋破壁机，还真没让我失望。且不说买时赠送了一堆厨房器具很实用、质量非常出乎想象的好，而且两年了，无论孕期自用还是现在宝宝辅食，几乎每天都离不开这台机子，买的真是太值了！

早就想给破壁机写个菜谱，记录平时按说明书的、自创的或者道听途说的方子，方便自用查阅。懒癌，加上萌宝的屎尿屁忙不开，做美食都少了，写菜谱的事就一直拖到现在。

下面配方除了自创试过挺好记录下来之外，更多只是搬运过来的。自用。

这第一波食谱是浓厚醇香的营养早餐。
用料：
适量各类食材
适量水或奶等液体
1台西屋破壁机
做法：
核桃红枣露：
1.核桃10个去壳，红枣5个去核，大米30克洗净。
2.所有材料放入搅拌杯，加水800ml。
3.使用豆浆功能，程序结束后即可享用。
ps:润肠通便。

红糖黑米糊：
1.黑米80克与大米80克洗净。
2.所有材料放入搅拌杯，加水1.2L。
3.使用米糊功能，程序结束后即可享用。
ps:滋阴补血。
薏仁柠檬水：
1.薏仁60克洗净放入搅拌杯，加水1.2L。
2.使用浓汤功能熬煮，程序结束后倒出放凉。
3.放至微温后加入柠檬片半个和适量蜂蜜即可。
ps:祛湿美白。
银耳红枣羹：
1.银耳半朵泡发撕小块，红枣8颗去核。
2.所有材料倒入搅拌杯，加水1L，冰糖适量。
3.使用米糊功能，程序结束后即可享用。
ps:淡斑去皱。
麻辣香锅（快手版）
因为是上班族，所以做啥菜都图快，但还得有营养
用料：
适量木耳
1根山药
1小朵西兰花
适量蒿子杆
适量虾仁
半个土豆
花椒、大料、小茴香
葱、姜、蒜、辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
所有蔬菜洗净，该切片切片，该切段切段

所有蔬菜入沸水焯，七八成熟。我一般都是沸水下锅，待水快再次沸腾时捞起
沸水加料酒，把虾仁焯一下
做锅，烧热，倒油，放花椒、大料、小茴香
炒香后，倒入适量料酒，倒入1勺郫县豆瓣酱，翻炒，加葱姜蒜
炒香后，按菜容易熟的程度依次放入，放生抽、料酒，翻炒，最后放适量盐和糖
红青椒炒肉丝💕
用料：
1个青椒
1个红椒
适量（我用了三两）肉
2勺生抽
1勺老抽
半勺再少点（因为家人不太喜欢）胡椒粉
半勺盐
1勺耗油
半勺鸡精
半勺糖
2勺淀粉
做法：
青红椒猪肉切条
肉里➕半勺盐、一点点胡椒粉；1勺淀粉、生抽老抽腌10分钟
调酱汁：半勺白糖、鸡精；                                          1勺耗油、生抽、淀粉➕适量水
锅中烧油依次炒肉后捞出、再炒青红椒（炒至快熟）
下肉、翻炒后➕酱汁（别学我🙈忘记搅拌下了）
翻炒后完成🙈
水煮肉片
用料：
300克猪里脊
1把豆芽
1张千张
半根黄瓜
适量香菜
适量干辣椒
适量花椒
切末（如图）葱 姜 蒜 
适量白芝麻
2大勺豆瓣酱
1个蛋清
2勺淀粉
适量黑胡椒
1勺酱油
1勺料酒
做法：
猪里脊事先切薄片，将一个蛋清和两勺淀粉混合后倒入肉片中，再加入料酒、酱油 、黑胡椒朝一个方向搅拌均匀后腌制25分钟左右备用。
葱、姜、蒜切末，干辣椒 香菜切段，花椒适量备用。（按照图中的样子准备即可）
准备你自己喜欢的蔬菜，焯水后沥干放入盘中铺底。
锅中加入适量的油，油热后加入干辣椒花椒煸炒，炒出香味后加入姜末、蒜末继续翻炒。
加入2勺豆瓣酱，炒出红油。
加入适量清水，根据个人口味加点盐，水开后加入肉片，我大概就煮了三分钟左右。你们可以根据实际情况来。
将煮熟的肉片捞起放入铺好蔬菜的碗中，倒入汤汁，快没过肉片的样子即可。撒上白芝麻，花椒、干辣椒，再加一点葱姜蒜末。如图所示
油加热，浇油。
撒上香菜，完成✅
金针拌银条
口味酸爽的一道开胃小菜，颜色清新诱人。
用料：
适量鲜金针花
半瓶银条罐头
盐
白醋
糖
蒜泥
做法：
鲜金针花焯水捞出过冰水。焯水时可以加入一些盐，时间不要太久，丧失了口感。
银条罐头打开取出一半，用水冲两遍。
焯过水的金针花和银条一起，加入蒜泥、白醋、糖、盐搅拌均匀就好。
超级好吃的洋葱炒鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
2个洋葱
5克盐
15克糖
半勺生抽
1/4勺老抽
2个青椒
2棵香菜
做法：
洋葱切小块
青椒切小块
香菜切碎
鸡蛋打入碗内
碗内加入2克盐，两滴白酒（可以去腥，而且使鸡蛋更嫩）鸡蛋打散即可
热锅冷油，下鸡蛋液，用筷子轻轻滑动鸡蛋液，使鸡蛋凝固但是要没有焦斑保持鸡蛋的嫩滑。
鸡蛋起锅后，锅内加入少量油滑锅，下洋葱，炒至断生加入青椒，加入5克盐，生抽半勺，老抽1/4勺，白糖15克，翻炒半分钟，加入炒好的鸡蛋，翻炒拌匀约半分钟，关火加入香菜碎，即可出锅。超级快的一道菜，味道还赞。
简易蛋挞皮版苹果派
以前羡慕人家有烤箱，可以制作各种美食，于是乎打算入手一个。买来后发现，还得需要各种材料、工具，果断放弃了。烤箱便成了一件摆件，闲置在厨房。由于今年特殊情况大家都得在家待着，大家在家也不能嫌着，各种美食造起来，短视频烘焙类蛋糕，面包风靡一时，也不能嫌着，此时不出手更待何时😁
     今天看到美食群里丫丫群主做的苹果派，特别吸引我那蠢蠢欲动的❤️，正好冰箱里还有蛋挞皮，马上行动起来
用料：
300克苹果
蛋黄一个鸡蛋
50克白糖
1克盐
15克玉米淀粉
适量（点缀用）黑芝麻
10克（没有黄油用食用油代替）黄油
10个蛋挞皮
30克水
做法：
首先准备好苹果，去皮切丁，备用。

锅中倒入准备好的食用油
油热后，锅中倒入苹果丁翻炒
加入盐，白糖继续翻炒
准备水淀粉
炒到苹果汁变少时加入水淀粉
炒至粘稠，能抱团在一起（这一步很关键）一定是粘稠状
盛入碗中放凉备用
准备蛋挞皮，脱掉锡纸解冻
脱掉锡纸的蛋挞皮
苹果陷分别放在蛋挞皮中
像捏饺子皮一样，把边缘捏好
这是全部捏好后的样子
如图所示
苹果派烤好了
猪肉茴香包子
用料：
面
水
酵母
白糖
茴香
猪肉
香油
盐
鸡精
蚝油
做法：
1、面的照片我忘记拍了，只能文字表达了😂，面粉500克左右，加5克酵母，一小勺白糖，慢慢加水搅拌至没有干面粉，包子面皮比较子面皮要稍微硬一些，如果你水加多了可以适量的补加面粉，然后等待其发酵至两倍大小；
2、肉馅里加盐、鸡精、蚝油、香油（香油的量大一些好吃），搅拌均匀后慢慢往肉馅里注水，一边加水一半搅拌（我是持续的顺时针搅拌），500克的肉馅注入了150毫升左右的水，搅拌至上图的样子就可以了；
3、茴香洗净切碎，加入肉馅里；
4、茴香与肉馅搅拌均匀，500克的肉馅加了大概700克左右的茴香，我个人觉得比例刚好，这个可根据个人口味调整；
5、面团充分排气后，分出大小合适的面团，擀成面皮包入馅料，放至案板二次醒发十五分钟左右，凉水下锅上气蒸20分钟，关火闷五分钟再开盖；
6、出锅开吃😋，样子不美但是味道很棒😄
红酒醉洋梨
红酒醉洋梨，这个名字听着小様也是醉了。

家里开瓶了的红酒怎么解决？一箱一箱新鲜水灵的梨子吃不完怎么办？

这道简单的西餐简直就是解决这些问题的小天使~(≧∇≦)/
用料：
3个洋梨
适量红酒
适量橙皮
适量肉桂粉
适量冰糖
可省略柠檬汁
做法：
准备好所有所需的材料，梨子去皮。
梨子放入锅中，擦进一些橙皮，撒上肉桂粉，冰糖适量，最后倒入红酒，大概漫过梨子的一半就够啦。
不要忘记给梨子翻个身，不然会变“阴阳梨”哦。
煮开后，转小火咕嘟30分钟。装盘前可以根据个人口味，加一点新鲜柠檬汁。
燕麦水果粥
用料：
适量燕麦
一瓶牛奶
红枣
胡萝卜
梨子
葡萄干
做法：
红枣切开 味道会更浓
所有东西切好
准备好
即食燕麦
做好啦
右上角是我的小锅
蚝油香菇焖饭【九阳铁釜电饭煲】
用料：
10枚干香菇
三杯米
生抽
老抽
蚝油
糖
盐
做法：
泡发香菇  洗干净的香菇泡一会 这碗香菇水要留用。
调汁 生抽、老抽、水、砂糖、盐、蚝油调成一碗汁。
锅内加油烧热下香菇翻炒一会 加调好的汁半碗 再加香菇水煮至水开
炒好的香菇和汤全部倒进淘好的米中。选择电饭煲标准煮饭程序
等待煮饭程序结束后
趁热拌入另外半碗汁即可
开吃
葱香苏打饼干
这款饼干是我的美粉推荐给我，一款蓬松、香脆，无糖的咸饼干，跟一般饼干做法区别有点大，非常好吃，烘焙小白还是不要轻易尝试哦，工序还是有点复杂^_^
用料：
用料1: 葱油
100克葱
150克油
用料2: 水油皮
200克中筋粉
100克水
40克黄油
12克奶粉
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙盐
1茶匙干酵母
用料3: 油酥
100克玉米淀粉
52克葱油
6克盐
24克新鲜细香葱
做法：
将葱和油放入主锅，不需要盖上量杯，以40分钟/Varoma/速度1收汁；（最好中间去把葱用筷子上下翻一下，为了把葱熬的更透）
待冷却后放入可密封的容器中，冷藏保存；取其中52克做油酥时用：
接下来做水油皮：先把水、黄油、干酵母放入主锅，设定2分钟/37度/速度3；再加中筋粉、奶粉、小苏打，30秒/速度3；加入盐，2分钟/揉面键；
取出面团，揉成光滑面团，面团上盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵；当面团发酵到两倍大就表示发酵好了，发酵好的面团用手压出空气，重新揉圆，松弛15分钟；
制作油酥面团：香葱尽量切细，取葱油52克，加入盐、玉米淀粉、葱，用筷子混合在一起；
如图，发酵好的水油皮、油酥准备妥当；
把松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面；包好后，收口朝下放在揉面垫上；
揉面垫上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形；
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（开酥：经典的四折法）
四折好的面团旋转90℃，再擀开成长方形，并再次四折；
经过两次四折的面团，擀开成厚度约
2CM的长方形，将不规则的边角切掉，成为规则的长方形；然后切成若干个小正方形；
用叉子在面片上扎一些小孔；
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上刷上葱油，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤16分钟左右，至表面金黄色即可出炉；
葱香苏打饼干出炉啦…
橙子苹果汁 Ergo chef果汁机
刚到的新机子，先榨个简单的，小试牛刀
用料：
一个橙子
一个苹果
适量水
做法：
橙子，苹果切块，加入适量水，我今天加了半杯
通电，10-15秒搅拌后就OK啦～
我个人比较喜欢有一些纤维的口感，如果不喜欢可以再滤一次～
三文鱼土豆泥（7月龄宝宝辅食）
用料：
60~70g三文鱼
半个土豆
做法：
半斤三文鱼可以做4次
三文鱼去皮，切成薄片。薄片是为了易于蒸熟
切片后用清水泡一泡，泡过后的三文鱼片待用。
一般大小的土豆，用半个。
切薄片待用，同样是为了容易蒸熟。
将鱼片和土豆片一起放入容器蒸。（这里用的是辅食机，也可以用蒸锅，都一样的。）蒸15到20分钟，以土豆熟为准。鱼比土豆容易熟。
蒸熟后的样子。
把蒸熟后的鱼和土豆弄成泥。（这里用的辅食机。同意也可以用研磨碗、勺子和碗等各种你能找到且用得顺手的工具）
成啦！真的成了泥了。对了，整个过程不用加水，出来的粘稠度……就像麦当劳的甜筒那样。如果你想更稠或更稀，可以加土豆或水来调整。
容量30ml的辅食盒，可以装上整整两盒，应该够孩子吃3～4餐。
云腿护国菜
用料：
35克火腿肉
700克地瓜嫩叶
干草菇
100克猪油
鸡油
上汤
菱粉
味粉
精盐
小苏打粉
做法：
用开水加入苏打粉将地瓜叶滚过，约三至四分钟，捞起过冷水，连过四次清水除去苏打气味，榨干水后剁几下
将草菇（或冬菇）浸洗干净，用碗盛起加入鸡油100克、上汤200克、精盐2。5克、味粉2。5克拌匀，上笼蒸约二十分钟取出
用猪油100克，把地瓜叶炒香，然后加入草菇，上汤1000克、味粉7。5克、精盐5克，下湿菱粉（即打芡），再加猪油100克搅匀，将十分之八盛碗，其余的留在镬里，再加入火腿片，上汤300克滚后，淋在菜糊上面即成
馄饨片皮汤
用料：
适量小馄饨皮
适量青菜
1根广式腊肠
适量卤牛肉片
做法：
馄饨片对角切开（一张变四张小三角形皮）
腊肠切片，青菜切段，炒一下，然后加水煮开后下入馄饨皮，煮开就成
快手宿舍自炊—什锦咖喱面
食堂实在太油太腻，而且宿舍的小锅调味料什么的一应俱全，所以就开始了自炊生活～

铛铛铛～舍友吃了都说好的快手咖喱面～吃完才想起拍照所以就没图啦
用料：
2块咖喱块
1个鸡蛋
1个西红柿
1把菠菜
1个面饼
1勺花生油
半锅水
做法：
首先你要有个那种宿舍用的小功率小煮锅，先倒一些花生油。记得倒均匀，不然会糊锅
先倒入切丁的西红柿翻炒出水，倒入半锅的水
煮了5分钟后，关掉小锅。把咖喱块掰碎倒进去，搅拌均匀。盖上锅盖焖10分钟
放入面饼，煮3-5分钟到面饼变软散开。再放入切成三段的菠菜
在碗底打一个蛋。再一次煮开的时候关火，把面汤都装进碗里，利用汤面的热气焖熟鸡蛋。
然后就可以拍图去气你还在食堂吃饭的朋友了嘿嘿
白夹黑面条
用料：
少许盐
两份面粉
一份红薯面粉
做法：
把白面粉用淡盐水揉成面团，软硬和饺子皮面的软硬就可以。
红薯面粉用淡盐水揉成团，比白面团稍硬一点。
面团饧十五分钟后，分成两等份，分别擀成圆形。
把红薯面团放在其中一个白面团上，按匀。
把另外一份白面饼合上，边缘捏紧。
和擀面条一样，把面饼擀薄。
切好就可以了。
可以做自己喜欢的面条卤。
开吃。😜
香煎鸡胸肉
超级简单的香煎鸡胸肉，一直都想做了，加了黑胡椒，煎的时候太香了，适合早餐！鸡胸肉也是很好的蛋白质来源，让健身餐不再那么无聊哦~


有4种我试过好吃的腌料~
1.黑胡椒味:主要黑胡椒  生抽 盐
2.蜂蜜蒜香:蜂蜜🍯  蒜末  盐（加黄油超级香）
3.照烧味:照烧酱  糖  盐
4.奥尔良味:奥尔良烤肉酱  盐
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒
几片生姜
可不放~洋葱
做法：
鸡胸肉对半切开 放生姜调料
丢袋子里
揉一揉  冷藏一夜腌制
煎一下  超级香！黑胡椒粉真的很搭
切块
放到吐司旁   早餐很好的蛋白质来源~
很香！！
黑钻吐司
入坑后库存材料是越来越多，法芙娜可可粉快要过期了，蜜豆也打开了，那就快快消耗吧💁
月饼做腻了，都来做面包吧😜

方子三个450吐司盒的量
用料：
面团：
400克王后柔风吐司粉
2个（100克）鸡蛋
200克牛奶
30克细砂糖
20克奶粉
13克鲜酵母
5克盐
30克黄油
60克烫种
烫种：
30克吐司粉
0.3克盐
3克糖
30克沸水
辅料：
240克蜜豆
蛋糕糊：
9个全蛋
100克细砂糖
165克王后低粉
30克可可粉（法芙娜）
150克牛奶
75克玉米油
少许柠檬汁
做法：
后盐后油，打到9～10层筋，天热液体冷藏，面温控制在24～28
滚圆，室温28度，发50～60分钟
分割后滚圆，大概285左右一个，松弛20分钟
等松弛的时候，准备一张长方形的烘焙纸
盒子放中间，按长和宽分别叠好
打开后，划线处剪开
这样方便脱模😊
将松弛好的面团，擀成22×35左右，我的擀面杖30厘米
均匀的铺上蜜豆，每个80克 
卷起后，差不多比吐司盒短一点
32度，70湿度，二发30～40分钟左右
小火把油加热到70度左右，加入过筛好的可可粉低粉，然后加入牛奶搅匀。忘记拍照了，脑补🤪
这时候先去预热烤箱190度。
全蛋＋少许柠檬汁＋细砂糖，高速打发。打到纹路明显不易消失，拌入蛋糕糊，如果蛋糕糊太厚了，先搞少一点，混匀了再加剩下的
180-50分钟，等大约到15～20分钟时表面结皮了，用刀片中间划开
后十分钟，注意观察，如果上色太重，可以加盖锡纸，出炉震气，凉网侧放
自己都觉得切得好整齐😂
卷蜜豆的时候稍紧一点，这次好像有点松了，下次注意。
酸酸鸡尾酒
thinkpad的触屏笔真的只能画成这样了 = 0 =
用料：
伏特加
Calpico
冰
柠檬汁
做法：
混起来.(啦啦啦啦啦)
可以把Calpico饮料换成苏打水+浓缩Calpico
四川卤味，独家秘制
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。我为大家介绍的是我们家几代相传秘制的老卤。
除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。
用料：
八角
茴香
桂皮
花椒
干辣椒
香叶
老姜
大葱
冰糖
酱油
陈皮
胡椒
骨头汤
猪头肉
猪油
盐
做法：
猪油融化放各种香料，炒香后放入骨头汤熬1个小时。这个时候不用放冰糖和酱油（注意不能盖锅盖，不然卤水要闷出锅，到时候厨房很难打扫卫生）
猪头肉用开水焯一下，去血水和辛味，捞起来用凉水再洗一遍，然后放进卤水锅里面
肉可以多卤一下，一般卤大概2-3个小时，在这个期间要注意调味，卤水里加冰糖给肉提亮，卤出来颜色亮油油的超有食欲，然后放酱油给卤肉上色，川菜很是讲究色相，和香味的。如果没事么味道就加盐和酱油，自己把握量，每个锅大小不一样，加的水也不一样，所以自己一定要尝味道，味道偏咸的时候可以加少许糖调和一下，咸甜味最好
最好3小时后捞出猪肉凉干切薄片，自己打个辣椒干碟就最棒了！卤水用一个保鲜盒装起来冰冻下次用，可以用很久，卤水可以用来吃卤肉饭，卤肉面，各种鸡爪，鸭掌，和鸡胗，兔子，鸡，鸭
完美卤头皮加干碟
酸奶奥利奥盆栽
用料：
一小盒酸奶
5块奥利奥饼干
一朵薄荷叶
一个小容器
做法：
把奥利奥夹心部分去掉
装到保鲜袋里用擀面杖擀成粉状，如上图
把酸奶倒入容器里（我用的是布丁杯）上面撒上一层奥利奥粉，插一朵薄荷叶
也可以一层酸奶一层奥利奥粉
哈哈，开花啦！能吃的盆栽呦😜
烤肉五花肉（烤箱版）
话说自己很久没吃过烤肉了 今天实在是嘴馋 看到麻麻买的五花肉 就让她给我留了半斤 没想到第一次烤肉竟然如此成功 瞬间半斤肉就被吃光啦 其实这个做法非常简单 所以分享给大家
用料：
250g五花肉
25gcook100孜然烤肉料
50g水
40ml左右色拉油
些许 孜然粉，辣椒粉，盐 放入小碗中
做法：
把五花肉切成薄片放入碗中 倒入烤肉粉 水 用手抓拌匀 放进冰箱腌制6小时 
把竹签先用开水泡一会儿 串肉 用油刷在每片肉上刷上一层油 我每盘只放了20串左右 分散点放便于烤熟 
烤箱预热200度 上下火中层烤8分钟左右 然后取出 再次刷油 两面都撒上些许孜然粉辣椒粉以及盐
再放入烤箱烤3分钟左右 就出炉啦
芝麻汤圆
马上就要元宵节了，公众号好几个朋友问：“葵妈，你有没有汤圆的做法？”

我想了想，我好像从来没包过汤圆。因为小时候上学，还不到正月十五，学校就开学了。对元宵节的印象就没有那么深，仪式感自然没有除夕来得强烈。

还有人问我元宵的做法。

其实元宵节，北方吃的是元宵，南方吃的是汤圆。然而，元宵和汤圆是两种不同的食物，做法也完全不同。

元宵是滚出来的，而汤圆是包出来的。

我们家平时要吃汤圆，也就超市买包速冻汤圆煮一煮吃，所以这是我第一次包汤圆。
用料：
250克糯米粉
190克温水
150克芝麻
60克糖
60克黄油（猪油）
做法：
芝麻放锅里炒熟。
芝麻和糖一起放入料理机打碎。
黄油（猪油）融化后，倒入芝麻中（也可以黄油猪油混合用）。
拌匀后包好保鲜膜放冰箱冷藏至变硬。
变硬后取出分成每个10克，可以分24个。滚圆后继续放冰箱冷藏。
糯米粉一边用筷子搅动一边倒入温水，和成一个比较干的面团。
分出1/4左右面团，水开后放入开水中煮至飘起（飘起就熟了，煮一块面团跟前面生面团混合，这样揉好的面团不容易裂，最后成品也不易破，口感更好。）
捞出沥干水放入生面团中揉匀，比较粘手。
揉匀后搓成长条。
分成每个15克。
搓圆后中间压个小窝，用手团成小碗状。
放上馅料，用虎口慢慢向上收口。
收好后搓圆，表面滚一点糯米粉防沾。暂时吃不完的可以冷冻保存。
水开后下汤圆，稍推动以免粘底。汤圆飘起来就熟了。
来，张嘴，咬一口吧。
长按关注「小葵姐姐」，更快更新更及时。
沙拉腰果虾仁～年味
这是一道以虾仁为主要材料的菜肴，腰果的浓香结合虾仁的鲜美在加上沙拉酱的甜可配合得恰到好处，独特的美味深受食客喜欢，一看就让人食欲大开。
用料：
10只新鲜大虾
50克沙拉酱（甜香味）
半个鸡蛋
1个橙子
6到8克橙汁或柠檬汁
5克蜂蜜
适量淀粉
少许腰果
做法：
虾剥壳取虾仁，加入4克盐用手抓匀一会，放冰箱冷藏，大概腌制半小时。
准备其他食材。
沙拉酱中放入蜂蜜，鲜橙汁或柠檬汁看个人喜欢哪个味道选择加入，不能太稀，要搅拌成有点稠度的状态。
腌制好的虾仁用清水多冲洗几遍，不然会很咸，用厨房纸巾擦干水分，从虾背划刀，要稍微深一点，去除虾线。
加入半个鸡蛋液抓匀。
加入适量淀粉，使每个虾仁都裹上淀粉备用。
油炸之前虾仁先卷好形状，等下油锅淀粉变硬是卷不了的，油热七成时放入卷好的裹上淀粉的虾仁，炸至表面金黄捞出。
炸好虾仁备用。
炒锅无油无水的状态，锅烧至微热的时候关火，再加沙拉酱进去。沙拉酱不要开着火炒。
把炸好的虾仁放进去用铲子拌匀，使得每个虾仁都裹上沙拉酱就可以出锅了。
每个虾仁下面垫一片切成薄片的橙子，撒上一些腰果碎，在用薄荷叶做装饰完成啦！
凉拌卷心菜
用料：
一小半包菜
随意放吧盐
一大勺醋
一大勺生抽
一根葱
两小瓣蒜
一小片剁碎生姜
两个小米椒
做法：
第一步:把卷心菜切丝，用清水洗净，虑干。（不需要进开水里烫）
摆盘，然后在卷心菜上面放入花椒粉、和姜末，蒜末，葱末，小米椒
起油，油熟后直接淋到上面。加入醋、生抽、油泼辣子拌匀就ok啦！
快手早餐：芝士火腿手抓饼
逐渐转暖的天起床就越来越早了，起那么早干啥呢？整各类早餐吃。这个超简单，只需要15-20分钟搞定了！
用料：
1张手抓饼
1根火腿肠
适量马苏里拉奶酪
做法：
烤箱200度预热
提前准备好三样东西。                                                     我是睡前（12点）就把手抓饼和马苏里拉奶酪拿出来解冻了！🙃
一刀一刀切，别切断哟！切完后一上一下的摆放，随意感受！
撒上奶酪，开烤！15-20分钟，按自家烤箱定！
吃(^-^)
（超美味）牛肉炖西红柿
《西虹市首富》最近挺火哒，蹭个热度，手残党第一次做就能如此肉质肥而不腻，入口爽滑，口味非常，所以特别想分享一下。
用料：
500克牛肉
3只西红柿
一小碟葱姜
见图八角，肉桂，香叶
一碗生抽老抽耗油
一小勺十三香
3小粒冰糖
半碗料酒
做法：
准备好如图所示量的冰糖，肉桂，八角，香叶备用
西红柿洗净拿热水烫一下，中分划刀，把皮撕下来，然后切成丁备用

牛肉当然也要切块，肥的部分可以先别扔，肥肉炖汤更鲜美，不爱吃炖出味再扔也不迟
拿冷水焯（煮）牛肉，倒入料酒，把油腻腻的血沫汤扔掉，捞出牛肉备用
热油，倒入三块冰糖，炒至枣红色，倒入牛肉，翻炒上色后，再倒入葱姜、八角香叶肉桂、生抽老抽耗油（看你自己口味咯）
上面的调料加完后，倒入一半的西红柿，翻炒3分钟。
锅里加入开水，开水，开水，用量刚末过牛肉，此时加入盐、十三香，炖40分钟
40分钟后，再向锅里加入剩下的那一半西红柿，再炖10分钟左右，就可以出锅啦，可以撒点葱末，更漂亮。
可以摆盘啦，牛肉要配红酒哦，最好13摄氏度的红酒，吃一口牛肉，配一口红酒，哦对，还有大米饭，太好吃了。
海底椰洋参响螺汤
由于海底椰肉有滋阴补肾，润肺养颜，强壮身体机能的作用；西洋参有益气生津，养阴清热的作用；南北杏仁又有润肺止咳和润肠通便的作用；响螺肉也有养阴清热的作用，再加上猪肉可以滋阴补肌，所以这款汤最适合秋冬季这种干燥天气。
用料：
150克响螺
10克北杏
100克海底椰
25克西洋参（花旗参）
200克瘦肉
20克南杏
2粒蜜枣
做法：
响螺去壳取肉，切去肠脏污垢物质，用清水洗干净，切成片状
瘦肉洗净，切块，放入滚水中煮片刻，拿出来清水冲洗干净
海底椰，南北杏，蜜枣，洋参片全部用清水洗净，备用
将以上所有材料放入已经煮滚的水中，待水再滚起，继续用小火煲3小时左右，放盐调味即可
汤里的响螺片，可以用姜片，蒜片和辣椒加点酱油和料酒来翻炒一下，又是另外一道菜哦
抹茶冰激凌（无蛋无需打发）
前段时间做了tinrry老师的脆皮巧克力，很好吃，是我喜欢的浓郁口感呀！然后今天就试着自己捣鼓一份抹茶的，记录一下😉夏天这一抹绿色，光看一眼，就能消去些许暑气了吧🥰
用料：
10克抹茶粉
20克细砂糖（加入抹茶粉）
5克玉米淀粉
100克牛奶
100克淡奶油
15克白巧克力
15克炼乳
15克细砂糖（加入奶液）
50克奶油奶酪
小于1克盐巴一小撮
做法：
抹茶粉15克加细砂糖20克混合均匀
玉米淀粉5克加入配方中牛奶的30克，混合均匀，倒入抹茶里（这里忘记拍照了），搅拌均匀，可能会有颗粒，不用担心，后面需要过筛
配方中剩余的牛奶70克、淡奶油100克、炼乳15克、细砂糖15克，全部倒入奶锅中，加热至锅边缘冒气泡，冲入刚才的抹茶奶糊
搅拌至无面粉颗粒
过筛，倒回奶锅中，继续加热至沸腾，关火备用
奶油奶酪50克加一丢丢盐巴，隔水加热，搅打至顺滑
分次加入抹茶糊，搅拌至无颗粒
大工告成啦！装入裱花袋
挤入硅胶模具一半高度，插上木棒后再挤入另一半至满模，桌面轻轻震几下，震出小气泡，送去冰箱冷冻室，零下18度冷冻12小时以上。
时间到！该脱模的脱模😜
该挖球的挖球😆那几个小球球是流心的模具做的，小小一只只，可爱呀😍
托马斯蛋糕提拉米苏版
宝贝最喜欢的口味和他最喜欢的小火车。做出来一定很惊喜。
用料：
奶油奶酪一块227g鸡蛋五个蛋糕胚子三个，慕斯液两个
淡奶油一盒120ml蛋糕粉60g
糖粉：蛋清50+蛋黄30g+糖水75g吉利丁片2.5片
巧克力粉15g水75ml
植物油60ml咖啡粉15g
做法：
先做蛋糕胚子：取三个鸡蛋分离蛋清蛋黄。打发蛋清分三次加入50g糖。打发到小三角状态。
打发蛋黄，颜色变浅，分三次加入30g糖粉。蛋黄液浓稠后加入植物油油打蛋器继续打发。到均匀状态。
取出三分之一蛋清加入蛋黄液中，上下切拌防止消泡。
把拌好的蛋清蛋黄混合液加入到剩下的蛋清中混合。不要打圈圈(⊙o⊙)哦。
搅拌均匀后加入蛋糕粉，咖啡粉。搅拌均匀。
加入蛋糕粉和咖啡粉，可可粉。倒入蛋糕模具中。
使用八寸圆模，底边包住锡纸。
入烤箱上下火160度，20分钟。
烤好后取出，从中间切开，分成俩两半。
莫斯液部分：取两个蛋黄打发变浅，变浓稠。
此时把75ml水和75糖混合放入小奶锅加热至溶解水咕嘟咕嘟开的状态，将糖水慢慢地倒入准备好的蛋黄液中。此时也要不停的打发蛋黄液，防止变成蛋花状态。倒入之后继续搅拌两分钟。
奶油奶酪切成小块。然后准备料理机。
吉利丁片提前用冷水泡软。然后吧水到出去，将软化后的吉利丁片隔水加热至其融化。
把吉利丁溶液和小快的奶油奶酪放入料理机打匀。
打发淡奶油到小三角可以立起来的状态。然后混合刚才的蛋黄水，奶油奶酪液+淡奶油。搅拌均匀。
把切好的蛋糕放回八寸蛋糕模具，第一层倒入一半的慕斯液。然后加另外一半蛋糕。上面吧剩下的一半莫斯液倒入其中。
放入冰箱。第二天取出。画好的底边做镂空，铺在上面。
图纸的提前设计和制作
为了成功的体现出图案。我在案板上面实验了三次。这样会把需要注意跟改正的地方体现出来，然后最终作品更完美。
宝贝看到自己平时最爱的小火车：托马斯出现在最爱吃的蛋糕上面。那种开心和惊喜不言而喻。
客家咸鸡
用料：
1只或者2只家鸡
做法：
鸡杀好后洗干净晾干水分，装进蒸盆里大火蒸40分钟
蒸好后从锅里端出来，把鸡汁倒出来，鸡肉稍微晾一下，不烫手就可以
把鸡对半切开，均匀的抹上粗盐(没有粗盐食用盐也可以)，里外都抹上，腌制半天以上
要吃的时候拿出来斩块装盘，上锅加热前淋几滴酱油
锅里注入水烧开中大火蒸15分钟，蒸好后鸡肉会稍微缩水，鸡肉很紧致，味道咸香，无敌美味！
拌西兰花木耳
用料：
西兰花
木耳
盐
香油
醋
芝麻
做法：
泡发木耳。清洗西兰花备用。
做开水煮熟西兰花和木耳。
过滤掉水，放到碗里，加入适量的盐，醋，点点香油，撒上芝麻。拌好就行了。
煮黄酒
冬日里，最爱煮一壶黄酒，两三好友，细细品尝。
用料：
一瓶即墨老酒
去核红枣
枸杞
姜片
可无桂圆
或冰糖红糖
做法：
准备材料
把所有材料混合，盖上盖子，先大火煮一会，接着换小火煮到酒烫，时间不宜太久，不要让酒开锅。煮好后可以过筛一下，然后开喝。
蒜蓉孜然金针菇（好吃不上火）
喜欢烧烤摊的烤金针菇，但又怕上火，可以考虑用平底锅煮一回，也是极美味的～
用料：
约250克（1把）金针菇
1整颗（多少凭自己喜好）蒜蓉
3-5朵香菇
少许（不爱吃的可以不加）葱丝
少许（全凭喜好）干辣椒
做法：
提前准备好配料，辣椒的量根据个人喜爱程度添加，香菇切片，葱段切丝（其实可以不要，主要为了添色好看罢了）
买回来的金针菇是要把头部切去的，再用手撕细，如图所示，用清水过一下就行，沥干水份，不然下锅炒后水分会渗出
干锅（不要残留水分，会溅油）放入适量的油（主要是能把蒜蓉均匀煎炸）烧热油后，加入辣椒和蒜蓉煎炸10到15秒，注意不要把蒜蓉煎干了…
加入香菇片，香菇片会吸油，适当搅拌一下，过一会香菇片又会放油出来的了，火不要太大
香菇片渗油出来后，就可以加入金针菇翻炒，这时候的火🔥可以调大些，不要怕焦，金针菇藏有水，不会焦的，大胆的翻炒吧！
金针菇整体炒软后，可以加入少许盐，再根据个人喜爱加入孜然或者孜然粉（我这里加的是王守义的孜然粉，入口很香）
金针菇藏水，炒后会渗出，可以再把金针菇的水煮干些
最后加入葱丝翻炒片刻就可以出锅啦！味道跟烧烤的蒜蓉孜然金针菇是很相似的哟～
第三课 塔类 之柠檬塔
以下材料的量为2个塔的量
请根据实际情况按比例增减
用料：
半个柠檬
23克牛奶
18克糖
4克粟粉
5克蛋黄
5克黄油
做法：
塔皮烘焙：
上180℃下170℃烘焙时间10分钟

完成后敲击脱模
柠檬馅儿用量：（2个塔的量）
粟粉4g+砂糖18g+牛奶23g+蛋黄5g
黄油5g
柠檬半个

柠檬塔内陷制作：
隔水加热蛋黄和糖混合物至稠厚，离水加入黄油融化混合，最后加入柠檬汁混合均匀即可
填入柠檬馅料和装饰
完成。
轻奢南瓜饼🎃（独家）
吃腻了酒店里好吃的南瓜饼🎃 ，好吃但油多，不利于健康。那么这款南瓜饼🎃颠覆了以往的口感，热吃外脆里糯，冷吃更香更好吃，颜值爆表[微笑]
用料：
250克南瓜
适量糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜🎃去皮洗净切片
上锅隔水蒸十五分钟
趁热加入白糖拌匀
压成南瓜泥
一边搅拌一边加入糯米粉，直到面团不粘手，静止十分钟。
把面团压平，用模具压成圆形，准备烤盘，垫上油纸，把压好的南瓜饼放在烤盘上，南瓜饼表面刷上少许植物油，撒点白芝麻
烤箱温度180℃15分钟
取出装盘
热吃外脆里糯，冷吃也很香
水煮牛肉
用料：
400克牛里脊肉
适量大白菜
5瓣蒜
蒜5瓣
8个干辣椒
一小把花椒
1小匙盐
1大匙水淀粉
2大匙郫县豆瓣酱
1匙生抽酱油
2大匙色拉油
4片姜
1匙料酒
适量高汤
1匙花椒面
1匙辣椒面
1个鸡蛋清
做法：
准备所需材料
牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀
再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟
炒锅内热油，放入蒜瓣炒香
大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生
将炒好的白菜铺在碗底
锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段
再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油
倒入高汤或热水，大火将汤煮沸
放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味
将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁
撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可
白老师家常菜  酸泡菜汤
白老师家常菜150908白老师家常菜 EP17


没有辅料，只放入泡菜的超简单泡菜汤
用料：
半颗泡菜
适量淘米水
适量白苏油或芝麻油
1大勺蒜蓉
1把鳀鱼
1/2烧酒杯老抽酱油
做法：
半颗泡菜洗掉红色的调料，加入淘米水，水不够再加冷水。没过泡菜。
酸泡菜味道重，需要油脂来中和，尤其是动物油，也可以用白苏油或芝麻油。

白老师转了两圈，我猜得有2勺的样子吧。
加入鳀鱼干一把
要将泡菜的咸味儿煮出来。
汤煮好后，加一点老抽酱油调整咸淡。
这个汤可以煮面片儿，做成面片汤。也可以用来煮泡煮豆芽汤，可以作为很多菜的底汤来用。

煮方便面用泡菜汤和水1:1，方便面调料加半包，放入撕成条的泡菜，点缀上葱花。
腊肠土豆脱糖饭
脱糖饭简直就是糖尿病患者和减肥减脂者的福音，虽然有很多主食可以选择，但作为南方人的我依旧离不开大米饭，在我很小的时候，外婆家里都是用大木桶来蒸米饭，做法也是采用米和米汤分离的方式去蒸煮，蒸出来的米饭粒粒分明，香喷喷！超级怀念！
臻米脱糖电饭煲，也能做出木桶蒸米饭的口感，效果也是一样的，而且对于减肥和糖尿病的人真是省心不少，依然可以心满意足的吃米饭！
这款臻米养生煲，外观简约时尚，大屏触摸显示屏，反应很灵敏，内胆为304不锈钢，材质健康易清洗，蒸饭速度比较快，不到半小时就可以吃上了，独特的米汤分离设计，让米和米汤分离开，脱糖效果棒棒哒！
用料：
200克大米
85克腊肠
80克土豆
40克胡萝卜
35克毛豆
30克玉米粒
5朵珍珠香菇
适量清水
做法：
准备好需要的食材。
香菇用温水泡发30分钟至软。
用刀把香菇切片。
土豆和胡萝卜去皮切丁，腊肠切片。
往臻米电饭煲不锈钢内胆中安装甄子和小滤网。（304不锈钢内胆，令人放心的材质。）
大米淘洗净，接着倒入滤网上。
往电饭煲内胆内倒入适量的水，水位线不能超过米平米1厘米。
加入腊肠片、土豆丁、胡萝卜丁、蘑菇片和玉米粒、毛豆。
合上盖，选择“蒸饭”程序，5秒后开始进入工作，通过蒸沥煮三步，溶解掉米饭多余的淀粉，从而降低糖粉。内胆加热核心技术，蒸饭只需22分钟。
蒸米过程中，含有淀粉的米汤自动从饭煲内胆流入米汤盒，脱糖效果真实可见。
蒸出来的米饭香喷喷的，加上这么美味可口的食材，超有食欲的。
米饭粒粒分明，还能很好控制血糖，不易胖！
大夏天做饭热的大汗淋漓，不如焖蒸一锅腊肠土豆脱糖饭，营养健康又低糖！
草莓果酱
疫情期间老公负责采购～买了一盒草莓……真的是一言难尽……酸出天际……怎么办！就做酱呗！
用料：
500克草莓
50克白砂糖或者冰糖
适量柠檬汁
一丁点食盐（激发甜味可不加）
做法：
草莓切小块用白砂糖或者碎冰糖腌制数小时。腌到出水了就行～小草莓不切也可以～不切就是整颗草莓酱～
不粘锅熬酱，加几颗盐激发甜味也可不加～煮沸后撇去浮沫，熬至浓稠。就是熬到刮刀或者锅铲拿起来是糖浆状态就行了～因为凉了之后还会变稠的～
最后等稍凉一点加柠檬汁～一点点加～加太多会酸～趁热装瓶倒扣晾凉～冷藏保存～瓶子依然是要求沸煮之后控干烤干消毒柜风干的无水无油的～
吃腻甜面包，可以试试这款咸味-蒜茸手撕面包
用料：
400克高筋面粉
30克细砂糖
5克盐
4克酵母
140克牛奶
140克水
40克黄油
蒜茸馅
70克黄油
15克蒜茸
2克盐
做法：
黄油除外，把所有原材料都放入面包机里。
等面包机揉面十几分钟后加入黄油，揉面发酵面包机会搞定。
做蒜茸馅：黄油室温软化加入蒜茸和盐搅匀。
搅拌成这个状态就可以。
面团发酵好取出。
分成四个小面团，盖上保鲜膜醒十几分钟。
擀成长方形（15*20），抹上蒜茸馅。
再卷成条。
把第一条面团做成一圈，另外三条面团按一个圈着一个圈，做好后放入烤模里。
用刀片刮出几刀。
醒至两倍大，刷上蛋液，放入预热好的烤箱（210度）烤20分钟。
烤好出炉就可以脱模。
最后刷上一层薄薄的黄油。
牛排辣炒韭菜
用料：
5块（一斤量）牛排
2个尖椒
1根葱
5-6片姜
1斤韭菜
1勺郫县豆瓣酱
可以稍微多放点油
点不点酱油就够了酱油
做法：
牛排焯水，切片，用两勺盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，把切好的牛排拌匀，腌制20分钟
尖椒切片
韭菜切段
起锅，热锅酱油，放入姜片，郫县豆瓣酱，稍微翻炒，放入腌制好的牛排肉和尖椒，点不点酱油，来回翻炒，觉得锅干的话，少加点凉水，以不糊锅为准，等牛肉熟了，加入韭菜，来回翻炒，韭菜熟了，就可以出锅吃了。不需要额外放盐。
特别下饭，太美了！
儿子说吃了不想停下，太好吃了


饭吃完了，拿干豆腐卷起来吃，也是美味的无法阻挡啊！
凉拌紫贝菜
用料：
适量麻油
适量味极鲜酱油
适量陈醋
适量蒜末
做法：
水烧开后将洗净的紫贝菜倒入，轻烫一下沥出装盘。
倒入适量的麻油 味极鲜酱油 陈醋  蒜末  拌匀。
清火绿豆粥（早餐版）
用料：
一把绿豆
一把大米
做法：
绿豆和大米洗净，放入锅内，多加点水，再放一丢丢盐。电饭煲预约煮，第二天早上就可以吃好吃的稀饭啦～
配上昨晚的剩菜、榨菜、葡萄干，脆哨啥的～更好吃哦～更好吃😋
醋溜肚头
简单快捷好操作的快手菜，5分钟就可以完成，荤素都有了。
用料：
4根猪肚头
1个胡萝卜
1个洋葱
1个尖椒
适量生抽、料酒、香醋
适量水淀粉、胡椒粉
做法：
胡萝卜切片，洋葱切丝，尖椒切丝备用
熟肚头切片
炒勺放油，5成热后加入1/3的洋葱煸香，放入胡萝卜翻炒几下，加入胡椒粉，生抽，剩余的洋葱，尖椒，肚头，盐继续翻炒，出锅前烹入香醋，水淀粉勾芡即可。
蒜拍黄瓜🥒
用料：
2根黄瓜
1头蒜
2/1勺醋
1勺香油
1勺生抽
2克盐
1个小米椒
做法：
黄瓜🥒拍碎切块
加入上述调味料拌匀
蔓越莓戚风蛋糕
双十一抢购了几大袋蔓越莓，京东的速度也是杠杠的，第二天上午就都送到了，吃起来......
用料：
5个鸡蛋（60g）
70克细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
85克低筋面粉
5滴柠檬汁
50克蔓越莓
做法：
蛋白、蛋黄分离，蛋黄加入30克细砂糖拌匀使糖粒融化。
分两次加入玉米油，拌匀后加入牛奶调匀
筛入低粉，调成面糊，将蔓越莓干切碎，撒些低粉备用
打发蛋白，加几滴柠檬汁，分三次放入剩余砂糖。将打发的蛋白分三次拌入蛋黄面糊中，最后一次一起加入拌好的蔓越莓干，上下搅拌或Z子搅拌。
烤箱150度预热，将调好的蛋糕糊倒入8寸膜中，放入预热好的烤箱，150度烤55分钟。
拿出先振一下，倒扣晾凉，脱膜。完美！
百变面食之双色小猪馒头
萌萌哒的小猪造型一直深受大人小孩的喜爱，今天和了两色面团，做几个双色小猪馒头。 只是干活慢，只顾给小猪安鼻子安耳朵安眼睛，二发时间长了，所以这次的馒头二发有点过了[笑cry]，您看出来了吗[爱你][嘻嘻]？现在室温高，不适合长时间做造型，一是干皮，二是容易发酵过度，不过自己吃无所谓了[爱你][嘻嘻]。。。
用料：
200克面粉（白面团）
100g水（白面团）
5g白糖（白面团）
1.5g酵母（白面团）
195g面粉（红面团）
100g水（红面团）
5g白糖（红面团）
1.5g酵母（红面团）
5g甜菜粉（红面团）
适量黑芝麻
做法：
盆内放入100克水、1.5克酵母、5克白糖，用筷子搅匀，倒入5克甜菜粉、195克面粉。
用筷子搅成面絮。
用手和成光滑的面团，盖盖发酵。
同样的步骤和一块白色面团，盖盖发酵。
一发两倍大，手沾粉戳洞不塌陷不回缩就发酵好了。
发酵好的面团。
放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
搓成长条，分剂，揉光滑（我是随手分剂不称量，有点大小不匀）。
取一个面剂擀开，用小花嘴压出圆形当猪鼻子。
同样的方法取下的白色面片。
小圆面片背面用筷子抹水，逐个粘猪头上合适的位置当鼻子。
剩下的面片切分出猪耳朵（随便弄就可以，成品不会丑），面片背面用筷子抹水逐个粘猪头上当耳朵。
用烤针或者牙签捅鼻孔（可以捅深一点点更牢固）.
用烤针或者牙签沾黑芝麻点上眼睛(沾点水粘的牢）。
萌萌哒的双色小猪！
依次做好所有的小猪，一大群小猪哦！
剩下的面剂，红色揉圆，白色擀开，白色面片把红面团包进去，光滑面朝上，用刀划十字口，做成了双色开花馒头。
蒸锅添温水，把后做好的小猪放铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的下层蒸架上，用手沾水甩水润皮。
先做好的小猪放上层，甩水润皮，盖盖。大火烧开转中火13分钟关火（因为安鼻子眼睛耳朵的时间长，面团已醒发到位，所以直接开火蒸）。
焖五分钟，开盖取出，褪色了，天然色素遇高温会褪色，是正常的哦。
下层的。
全家福。
萌萌哒！
成品。
成品。
成品。
内部组织图。
小清新甜瓜
变个花样吃甜瓜！
好像更好吃啦！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
你也试试吧！
用料：
甜瓜
薄荷叶
做法：
首先你需要一把可以削皮刀
然后把甜瓜削薄片
装盘，摆上薄荷，完成！
牛肉芝士焗饭
今天的午餐🥣，好久没做，味道还行！
用料：
适量腊牛肉
1个土豆
1个红椒
适量干辣椒
适量西红柿
做法：
备好材料！（普通西红柿🍅就可以）
先炒牛肉，因为是腊牛肉，所以炒的时候没啥其他调料，就用了些干辣椒炒香，放牛肉翻炒！
如果盐味不够，再放些盐！翻炒盛出！
土豆切片，油热后入锅翻炒，加些醋和盐，放红椒，我喜欢炒至土豆有点焦黄的感觉。
炒西红柿，芝士焗饭里面的饭要有汤汁才好吃，所以我用的西红柿做汤汁。放少量油，热后将西红柿放入翻炒，然后到一小碗水，➕蚝油➕砂糖，水开后转小火慢慢熬，汤汁浓稠后关火。
装饭！先放西红柿汤！
再将牛肉和土豆放入！
铺一层芝士！就可以啦！（带到公司用微波炉加热，芝士融化，就可以吃啦！）
满满一大盒😂
牛奶蛋糕
用料：
80g甜牛奶
2个鸡蛋
40g玉米油
35g糖
100g低筋面粉
3g泡打粉
少量椰丝
做法：
蛋加糖搅拌
加牛奶、油搅拌
面粉泡打粉过筛加入搅拌
加入椰丝，180度20分钟
新鲜出炉了，加了椰丝，味道很香
绿豆冰棒冰棍
用料：
200克绿豆
适量清水
60克糯米粉
150克白糖
500克牛奶
做法：
将绿豆洗净，加适量水煮至开花。煮熟时如果太稀，就将多余的水过掉。
将牛奶、糯米粉、白砂糖倒入容器中，搅拌均匀，加至煮熟的绿豆中，继续小火煮开，大约3分钟，煮的过程要适当搅拌以免粘锅。
将煮好的食材倒入冰棍模具中，放凉后放入冰箱冷冻6小时以上。
成品。
更多作品待分享。。。
双黑豆浆全麦面包&香肠面包卷
用料：
15克玉米胚芽油
200克金像高粉
140克风车全麦粉
245克（带细渣渣）黑米黑豆豆浆
6根雨润台式风味香肠
30克白砂糖
4克盐
4克干酵母
做法：
面团材料混合，揉至扩展
室温发酵至2.5倍大
排气、分割成75克的面团4个，55克的面团6个，滚圆，盖上保鲜膜，室温
静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，底边压薄一点，自上而下卷起
收口处捏紧，搓长（一次搓不到位，可以松弛几分钟后再搓）
55克搓长的面团，在香肠上缠绕起来
75克搓长的面团，每两条一组
扭一扭，头尾相连，捏紧
整形好的香肠卷放入烤盘，捏成花纹的放入撒了高粉的藤蓝
室温发酵至2倍大，藤蓝中的倒扣出来，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，香肠卷15分钟，大面团22分钟，出炉放凉，密封保存
媲美米其林三星的冰淇淋
夏天是冰淇淋的季节，这款蔓越莓冰淇淋真的超好吃，是我家的断货王，大人小孩都特别爱。同时也是消耗淡奶油的利器。这款冰淇淋很简单，无需多次搅拌，无冰渣，最主要的是口味丰富，不会甜腻，味道很赞哦！
用料：
5个蛋黄
40克白砂糖
少许柠檬汁或白醋
适量朗姆酒
适量香草精
250克淡奶油
30克蔓越莓干
做法：
先将蛋黄和蛋白分离，做冰淇淋只需蛋黄部分。蛋白蒙上保鲜膜放冰箱冷藏，可下次做天使蛋糕或马卡龙之类的。
将蔓越莓干用温水泡软，用朗姆酒泡风味更足。然后用厨房纸吸干水分，切成碎粒，放一旁备用。蔓越莓切碎后放入冰淇淋液不会沉底，不切直接放就会沉底。
将白砂糖放入蛋黄中，倒入少许柠檬汁或白醋。隔水小火加热打发，打到蛋黄变白，体积膨大即可。此步骤隔水加热打发，是对蛋黄进行低温消毒杀菌，蛋黄杀菌温度一般在68-71摄氏度，所以建议大家用蛋抽来打发，虽然累一点，但是可以使杀菌时间更长。刚开始的时候一定要搅拌快点，以免变成蛋花。
蛋黄打发好后，将蛋黄液从锅中移出，加入适量的香草精和朗姆酒拌匀。香草精和朗姆酒的量看个人口味而定，可以边尝边放，少量多次，毕竟每个人的口味不一样。放置一旁晾凉至室温。
香草精和朗姆酒我用的这两种
蛋液冷却的时间，将奶油打发到九分发，因为蛋黄中已经放过白砂糖，淡奶油打发时就不用放糖了。千万注意：淡奶油很容易打过，所以要随时关注状态，打到如图所示的直立尖角即可。
然后将冷却的蛋液和蔓越莓碎放入奶油，搅拌均匀。蔓越莓如果不切碎，直接扔进去就会沉底。蛋液一定要冷却后再加入，否则就会把奶油烫化，出现冰渣。
将拌好的冰淇淋装入无油无水的容器中，盖盖前震几下。然后密封放入冰箱冷冻4-5小时。我是冻了八小时。
这是冻好后拿出来的冰淇淋，放在室温稍微回温后，用冰淇淋勺挖出。蔓越莓切成碎了，所以没有沉底。
开始享用吧！非常美味！
宝宝辅食：啊呜一口，入口即化的棉花蛋糕！12M+
【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
啊呜一口
入口即化的棉花蛋糕

棉花蛋糕和戚风蛋糕主要区别：
棉花蛋糕采用了烫面手法
以及水浴法烘烤

成品口感更加细腻
有点像芝士蛋糕
棉花一样的口感
入口即化

当然操作难度上也比戚风蛋糕难一点哈
（小芽之前也做过戚风蛋糕，大家可以看哈，http://www.xiachufang.com/recipe/102002768/）

》看视频主要看一些手法，注意打发和翻拌，这次的蛋糕有点难度的，所以图文食谱很详细，建议一定要看图文食谱中的详细备注，才能提高成功率

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：中
时间：1个多小时
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、烤箱、小汤锅、刮刀等
用料：
4个（125g））蛋白霜食材-蛋清
30g蛋白霜食材-细砂糖
几滴蛋白霜食材-柠檬汁
65g蛋黄糊食材-低筋粉
1个（52g)蛋黄糊食材-全蛋
4个（63g）蛋黄糊食材-蛋黄
85-100g(根据自身情况调整）蛋黄糊食材-奶
40g蛋黄糊食材-玉米油
》配方中的量差不多可以做1个八寸圆模的蛋糕。
》奶的量大家根据自身情况调整，因为大家的鸡蛋大小，面粉吸水性都会不一致，达到视频中蛋黄面糊的状态即可。
》鸡蛋要用常规的常温大鸡蛋（可以用谷物蛋），一般的土鸡蛋蛋清太少，蛋白霜的量会不够哈。
》还可以在蛋黄糊中加入一些玉米淀粉，注意要减少低筋面粉的量，加淀粉可以使蛋糕口感更加蓬松，降低蛋糕的韧性。操作的时候和低筋面粉同时过筛即可。
做法：
》烤箱、烤盘、8寸方盘、油纸、打蛋器（电动、手动）、筛子、小汤锅等
工具图1
工具图2
食材
一、烫面蛋黄糊制作
1、将低筋粉过筛备用。
一、烫面蛋黄糊制作
2、将蛋黄糊配方中的蛋黄、全蛋混合，并用打蛋器搅打均匀。
一、烫面蛋黄糊制作
3、将玉米油放入小汤锅中加热.
一、烫面蛋黄糊制作
4、至玉米油微沸状态（此时会出现一点点小纹路，而且快要开始冒烟，注意一定不能加热过度，过热等会一下子就把面粉直接烫焦了），马上离火，倒入面粉，用打蛋器快速搅拌均匀。
一、烫面蛋黄糊制作
5、将牛奶分3-4次加入，每加入一次就用刮刀或打蛋器搅拌均匀，然后再加入下一次。
一、烫面蛋黄糊制作
6、此时用手感知下面团的温度（差不多比体温稍高的状态，一定不能太烫哈，会把鸡蛋液烫熟），分3-4次倒入混合好的蛋黄液，每加入一次就用刮刀或打蛋器搅拌均匀，然后再加入下一次。
》可以用刮刀翻拌，如果有结块可以用打蛋器敲打搅拌下，均匀无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面糊出筋。
》不起筋也是后面蛋糕松软的一个原因之一。
二、蛋白霜制作
1、将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净，滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器中低速搅打，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入1/3左右的糖。
二、蛋白霜制作
2、提中高速继续打发，打到蛋白起泡逐渐均匀时，此时蛋白起泡已比较均匀（左侧图片），再加入1/3的糖。
二、蛋白霜制作
3、继续搅打到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻，但提起打蛋头尖角下垂的情况下（左侧图片），加入最后一部分糖继续搅打。
二、蛋白霜制作
4、一直打到蛋白霜光泽有亮度，组织细腻均匀。此时整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是尖尖挺直的。
》蛋白霜除了打不起来，也很容易打发过度，打发过度的状态就是蛋白霜不光滑，变得比较粗糙结块，这样最后的成品组织会比较粗糙，易开裂，也会造成塌陷。个人多次操作经验，觉得打发过度会比没打发起来口感更松软更好一些。
三、蛋黄糊和蛋白霜混合
1、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用刮刀翻拌及切拌均匀，也不一定非要拌到很均匀。
三、蛋黄糊和蛋白霜混合
2、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌扣切拌均匀。
三、蛋黄糊和蛋白霜混合
3、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌及切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。翻拌手法看视频。
四、入模水浴法烘烤
1、把蛋糕糊倒入垫了油纸的方形蛋糕模具中。
四、入模水浴法烘烤
2、轻震几下，使大气泡排出
四、入模水浴法烘烤
3、在烤盘中加入热水，我们用水浴法烤，要多加水哈，烘烤中途不能打开烤箱再加水。
四、入模水浴法烘烤
4、放入蛋糕模具。
四、入模水浴法烘烤
5、中下层，水浴法，上下管，170度先烤10分钟，然后转150度烤制40分。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
》判断是否烤熟的标准：取一根牙签，轻轻插入蛋糕，取出时没有带出任何组织就差不多了。
四、入模水浴法烘烤
6、烤完后，出炉倒扣冷却，很好脱模的（可用刀在模具边缘划一圈，使蛋糕和模具四周脱离，因模具底部垫有油纸，很轻松就可以脱模啦）。
四、入模水浴法烘烤
7、啊呜一口，赶紧吃吧
四、入模水浴法烘烤
8、入口即化的棉花口感
》内部组织非常细腻均匀，等凉透后，放入常规的容器里保存就可以了，不需要密封的，不会干掉，如果放密封的容器中，会变很软，适合很小的宝贝吃。
家常紫菜汤
简单好做的紫菜汤
用料：
一人份紫菜
一个鸡蛋
适量虾皮
适量水
适量盐
做法：
锅内加水烧开
将洗好的紫菜加入烧开的水内
加入虾皮 适量的盐（汤不宜太咸）
烧开后加入打散的鸡蛋烧开即可关火出锅，美味简单的紫菜汤就做好了！
很简单吧
蛋白糖（熬糖）
用料：
76克细砂糖（A）
23克水
46克蛋白
15克细砂糖（B）
温度计
做法：
糖A和水放不粘锅，电磁炉100°熬。同时糖B跟蛋白打发至尖角。糖熬至118°关火，（温度计测量）蛋白再打几下糖浆倒入蛋白霜中（对准中间倒不要沿缸壁）一次倒入好了。快速打发至金属光泽反正看着很亮很光滑。分装调自己想要的颜色随便挤放一大会也不会消泡。
烤箱100度25至30分钟低温烤拿出轻轻摸摸看粘不粘手如果还是很软每次再加10分钟烘烤。自己多观察。
罐子密封保存放阴凉处。
清蒸金针菇-5分钟
用料：
金针菇400克
油辣椒、蒸鱼豉油各适量
做法：
金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
将油辣椒铺在金针菇上面。
金针菇入锅大火蒸5分钟，取出，倒掉盘中的汤汁。
蒸鱼玻油浇在盘中即可。
芸豆炒肉
用料：
油
盐
蚝油
生抽
猪肉
芸豆
蒜
姜
香菜
小米椒
做法：
姜、蒜、小米椒还有一丢丢香菜切好～
还有最最重要的肉肉～（有点多，谁让我是食肉动物呢ớ ₃ờ）
芸豆摘好之后用盐水泡一下（给心理一点安慰ヾﾉ≧∀≦)o）
掰成大小合适的块，是掰哦，这样比切的好吃，真的，可以一试的～
热锅凉油，油温七八成热的时候，下入姜蒜，炒出香味后放入我们的肉肉，翻炒均匀
加入耗油，生抽适量，翻炒均匀
加入芸豆和小米椒
翻炒均匀，加入适量水，（不要加太多哦(´･･`)也不要加少了，否则就会像下一张图(´._.｀)）
水放少了，一不小心做成了干煸芸豆:-(
不过味道是超级棒的哦！