xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香味十足炒芝麻
🙃🙃之前在超市调味品里买过一小袋芝麻，也就几十克吧，三四块钱，

偶然在菜市场看到有生芝麻，十块钱一斤⊙∀⊙！然后我这么抠的人必须买呀😜

整个炒的过程也就十几分钟左右吧
自己炒的便宜又方便
关键是真的香✌️
用料：
250克芝麻
做法：
市场买的芝麻个人觉得还是清洗下比较好(虽然在洗的过程中很多小芝麻会掉队😂)
清洗完之后的芝麻，是不是利落了许多
稍微沥掉些水后直接到不粘锅里，煤气灶一开始可以用大火，因为芝麻本身还有些水气，(记得要把锅铲上的芝麻也刮下来一起炒哦)
炒到锅里没有水气的时候要转中小火，大概炒两分钟左右，再转小火持续炒到不粘锅铲，颗粒饱满，落下哗啦哗啦声音就好啦
炒好的芝麻，抓一把放嘴里还是很香滴✧ෆ◞◟˃̶̤⌄˂̶̤⋆biubiu
润冬燥红薯糖水
吃红薯的季节，一定记得做起来。营养健康绿色的暖身营养餐，女性特殊时期一定记得喝哟🍠 🍠 🍠
用料：
2个红薯
30克红糖
3片生姜
5红枣
适量水
做法：
红薯洗净去皮，对半切开后再用滚刀成小块
锅中加入适量清水，放入姜片、红枣、红薯，大火煮开。
放入红糖，中小火煮15～20分钟，红薯软烂即可。
鲜美多汁的牛肉包菜香菇饺子
疫情期间在酒店就地取材所创品种
用料：
500克牛肉
一把葱
适量姜
两勺生抽
适量白胡椒粉
适量盐
一勺香油
咖啡伴侣砂糖两包糖
两勺蚝油
少量牛奶
小半个包菜
四五朵干香菇
做法：
包菜用手撕碎加盐腌出水备用
切好葱姜加入适量凉水浸泡；牛肉馅解冻后顺一个方向搅拌，先后加入两小包白砂糖搅拌再加入适量盐继续搅拌，再把葱姜水分次加入牛肉馅搅拌上劲
把葱姜也加入，最后依次加入酱油，蚝油，白胡椒粉，分别搅匀，最后加入少许香油锁住水分
把挤干水分的包菜丁和香菇丁放入搅匀，把馅儿放入冰箱冷藏
适量面粉，加入少许牛奶，少许盐，搅拌成絮状，稍微加点水，下手和面
搓成长条，因为没有面板，就在碗里随便用手搓了一下
在小菜板上把面条切成小段
先把小面剂子搓圆再擀成饺子皮，因为国外酒店没有擀面杖，拿小调料瓶凑合
捏出饺子形状
适量生抽和外国醋还有所剩无几的李锦大蒜辣椒酱调个蘸料，饺子下锅煮好，鲜美多汁，比前面做的又干又柴的牛肉饺子好吃太多
外面刮风下雨的天气，高居不下的疫情数字，唯一能让自己幸福的就是吃东西了……
卤水鸡翅
小时候最爱的就是啃鸡翅鸡爪了～长大后知道，一个专业的吃货，不仅要会吃，更要会自己做吃的～自己动手，丰衣足食啊～
用料：
10个全翅
半粒蒜头
6个八角
若干桂皮
5片生姜
三大勺料酒
四大勺老抽
10个冰糖
3勺盐巴
2勺鸡精
清水
花生油
做法：
烧锅水，鸡翅洗净，放入热水烫一下，去表面油脂，用漏勺捞出，滴干水备用
热锅，热油，放蒜头，生姜，再将鸡翅放入爆炒，将鸡翅表面炒至略微金黄，加料酒，老抽，一大勺清水、上色，差不多每个鸡翅都染上色后，加盐巴，冰糖，鸡精，老抽，加水没过鸡翅，放入桂皮，八角，（注意卤水不能太咸，老抽盐巴都要适量），盖上锅盖，大火烧开10分钟，中途要掀开锅盖，将鸡翅翻面，转中小火，慢炖10分钟，（不能焖煮太久，不能用高压锅，因为这样鸡翅就没有嚼劲，差不多这样就可以把翅中里面的肉煮熟，咬开时没有血水滴出）
关火，不急得掀开，焖住两三分钟，然后将鸡翅一个个夹出来，呈盘，卤水另放
麻辣烫
自己喜欢喝麻辣烫，又觉得外面的不干净，所以我就自己做，简单好吃的麻辣烫。
用料：
红薯粉根据几个人数量来泡红薯粉。
海底捞锅底料，大红袍锅底料，丹丹豆瓣酱。
凉水
做法：
锅放食用油，油热放一小块牛油海底捞，在放一小块大红袍，在放一小勺郫县豆瓣酱，在倒一小盆水。烧开15分钟关火。
清水煮自己爱吃的食材，煮好倒出来。
凉油下锅炒花生米，皮稍微变红色出锅。
凉水泡两小时红薯粉。泡好煮15分钟出锅。
最后把煮好的红薯粉，自己喜欢的菜，花生豆加一起浇汤开吃。
宝宝辅食-紫甘蓝番茄汁-10个月以上宝宝辅食
番茄当中含有丰富的番茄红素，紫甘蓝中含有丰富的花青素。他们搭配在一起会有一种酸甜的口感，可以代替果汁做为蔬菜汁饮用
用料：
2叶紫甘蓝
一小个番茄
100毫升纯净水
做法：
紫甘蓝2叶，番茄一小个，纯净水100毫升
紫甘蓝切小块，洗净备用
番茄洗净切小块备用
番茄、紫甘蓝、100毫升清水放入料理机中搅打
周末小零食-烤箱掌中宝
用料：
掌中宝 250克
酱油
盐
柠檬汁
胡椒粉
花椒油
做法：
250克掌中宝解冻。柠檬汁，酱油，盐，胡椒粉，花椒油腌制。烤箱到满意。味道还行~
金针菇双剁椒
傲“椒”的下饭菜，才是金针菇的正确打开方式

    剁椒又叫剁辣子、坛子辣椒，味辣而鲜咸，是四川、湖南、湖北等省的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 剁椒的制作工艺简单，通常是将小米辣和红二荆条洗净晾干后剁碎，加入适量蒜碎，少许姜碎，滴入适量高度白酒、盐，密封发酵，腌一段时间就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
    而口感爽滑的清淡金针菇，则是一款极易入味的食材，遇到辛辣生猛的剁椒和杭椒的双重傲“椒”攻击，自然温顺地缴械投降，成就一道爽辣咸香的下饭菜。夹一筷金针菇双剁椒铺到刚出锅的米饭上，汤汁立刻渗入粒粒饭中，滋溜一口又一口，停不下来。
用料：
400g金针菇
15g剁椒
15g杭椒
适量小葱
10ml色拉油
做法：
金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中。
将双色剁椒铺在金针菇上面。
蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度，蒸5分钟后取出。
将盘子里的汤汁倒掉不用。小葱切末，洒在剁椒上。（可浇适量蒸鱼豉油。）
锅中放热油，最后浇上热油即可。
冬天里的一碗肥牛饭
小朋友爱吃各种炒饭
用料：
1个洋葱
半根胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
少量盐
1勺糖
2勺酱油
若干蔬菜
15克黄油
1勺淀粉
做法：
西兰花，胡萝卜加盐，煮熟。
洋葱切丝，先下黄油热锅，炒至透明
肥牛入沸水，变色捞起加入洋葱，加入预先调好的酱汁（2勺生抽，2勺老抽，一勺淀粉，一勺耗油，一勺糖，少许盐，5勺清水）稍加搅拌即可关火。
米饭铺上预先煮熟的西兰花，胡萝卜，肥牛，撒上芝麻即可。
象形点心（七）大寿桃🍑船点-糯米团子
收藏“深蓝色的海妖”的《萝卜丝寿桃肉团子》快一年了，这几天做了好几次，把过程记录在此，请大家交流、批评。

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寿桃 一款造型10个 

用时：2小时
备红绿二面团40分钟
捏塑15分钟
馅15分钟
蒸6分钟

花钱：
勺子¥1
糯米粉¥2
木薯粉¥1 
麦青汁¥3
红曲粉¥1
胡萝卜白萝卜肉末¥5

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我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口。
用料：
馅
100克白萝卜
100克🥕胡萝卜
少许小葱末
100克猪肉末
约1克五香粉
约2克盐
约1克糖
约2克黑胡椒
皮
(1)白粉团1
30克糯米粉
15克水
500克煮糯米团的开水
(2)白粉团2
70克糯米粉
20克木薯粉
40-50克左右（40克后逐渐加）水
少许外用玉米油
（这量比用量多，便于揉面）（3）青粉团
20克糯米粉
5克木薯粉
8-10克（8克后逐渐加）麦青汁
少许熟厚涂抹团子用的玉米油
(4)外用寿桃红色水
少许红曲粉
少许饮用水
工具
寿桃叶子纹路勺子
出炉刷油刷子
喷红曲水牙刷
喷红曲水筷子
做法：
做馅： 1. 萝卜搅碎后用少许油炒熟装盘冷却，再入生肉末、调味料、葱搅拌待用。
搓粉团： （1）粉团1： 粉➕水揉成团，分成小团入开水中小火煮熟1-2分钟左右至熟，捞出待用。                    （2）粉团2:  所有粉、水揉成团，充分搓擦后加入粉团1继续充分揉搓均匀，等粉团有粘性包好。 状态见下图。        请用刮板、少许油防粘手。                                                  (3)青粉团： 粉➕青汁揉成团。     用保鲜膜包好粉团待用。
粉团有粘性。
粉团静置30分钟。
剂子：白团分25克*约10个剂子，青团分5克*约10个剂子。
包团子：取白团开窝准备包馅
包团子： 加入馅，拇指填压，虎口收成尖头。见下图。
同上
造型：青剂子搓成小条，两头捏尖，贴在团子底部，用勺压出茎叶。
造型：用勺子在团子中缝位置压出凹线。见下图。
桃子🍑
制熟：开水上锅蒸5-6分钟，中途开锅一次。  蒸过头很难看哦，见下图。
上色：红曲粉➕水调成红曲水。一手拿牙刷沾一点点水， 一手拿筷子在团子上当，刷子在筷子上刷，使红曲水均匀喷在团头以上。   （拍这锅的团子有点塌，多蒸了1分钟，正好做反面教材哈）
完成啦，美美哒。
还做了红豆沙的。
拍完吃二个，吼吼。
卤水蛋
🙆🏻‍♀️  分享美食的美少女
用料：
10个鸡蛋
2勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
250毫升卤水
5克冰糖
2勺盐
1勺鸡精
适量水
7-8瓣蒜米
3块桂皮
5个八角
7片香叶
3片陈皮
8克茴香
做法：
将鸡蛋洗干净备用
‼️   冷水下锅淹没鸡蛋煮熟大概20分钟左右
鸡蛋煮熟后取出敲碎
生抽，卤水，耗油，老抽，冰糖，盐，鸡精粉，清水没过鸡蛋表面一起倒入锅里备用。（老抽是为了上色，冰糖为了提鲜）
八角，陈皮，香叶，桂皮，茴香提前浸泡捞出倒入锅里备用。（卤水五大佐料，如果喜欢麻辣的可以放点花椒，辣椒干）
蒜米整颗不用拍一起放入锅里。我是用电饭锅煮的，煮了两个小时泡了一晚上  第二天已经很入味了
出品…卤了2个小时，泡了一晚上
吃一个吧…wu～～～酱
卤完鸡蛋的卤水汁还可以卤肉类豆腐啥的，外面吃的你都可以放进去卤…真的超级赞🤭
烤南瓜和烤彩椒
用料：
隨意彩椒
克南瓜
勺黑胡椒
克海盐
勺橄榄油
煙紅椒粉
做法：
180°C 35-40分鐘
宝宝辅食：奶香黑芝麻刀切馒头-12M+
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前几天做了黑芝麻面包，很多妈妈说家里没有烤箱，所以今天特意做了黑芝麻刀切馒头，这样没有烤箱的也可以试试。

黑芝麻富含大量钙、磷、钾、镁等矿物质，以及脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素等营养成分。

加了黑芝麻馒头的主要特点就是香，不仅营养更好，而且越嚼越有味，糖加的很少，只有一点点小清甜，大家看自己情况可以适当增加。

适合年龄：18个月以上
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
用料：
200g面粉
30g熟芝麻粉/熟芝麻粒
110-120g牛奶
15g左右细砂糖
3g酵母
#》糖加的很少，只有一点点小清甜，大家看自己情况可以适当增加，可以加到30g左右。
#》小芽做得时候黑芝麻粉加到了50g，稍稍有点多，食材中把芝麻粉减少到了30g。
#》加液体的量需要根据面粉吸水性情况调整。
#》面粉用中筋面粉或高筋面粉都可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
做法：
在面粉中加入黑芝麻粉，用筷子拌匀
然后倒入细砂糖、酵母粉、牛奶，用刮刀或筷子搅拌成絮状。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟左右，看表面有没有浮起一层小泡沫，然后再使用，如果用了温水来融化酵母，需对应减少配方中牛奶的使用量。
用手搓揉成较光滑的面团
将黑芝麻面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵成2倍大，耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能，边上可以放一碗水哈。
第一次发酵完成，可以变成差不多2倍大，组织变得很松软，此时用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹，这是发酵成功的特征。
取出发酵好的面团，简单搓揉，用擀面杖擀成5mm左右的长方形面片，尽量擀成长方形哈，擀的过程中可以用手整形滴。
》有可调节擀面杖的直接用5mm的垫片就可以啦，没有的自己稍稍估计下。
》擀面片的时候底部要撒点面粉，不然会黏住，或者直接在底部垫一张油纸。
然后从下往上卷起来，这样卷一下吃的时候可以一圈一圈撕着吃。
》也可以在步骤5的基础上直接用手将面团搓成粗长条，用刀切成3cm宽度刀切。
卷好后接口处朝下，然后用刀切成3cm宽度刀切（宽度要够，小芽的宽度不够，第二次发酵的时候站不住）。
将刀切转移至笼屉上，在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
》可以将清水加热到40度左右，盖上盖子发酵即可。
》因为第二次发酵还会变大，所以每个馒头之间一定要保持好距离。
上锅蒸，水开后15分钟左右，然后再焖3-5分钟取出。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏造型！
》蒸的时间要看大家做的馒头的厚度和大小，根据实际情况调整哦。
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
抹茶腰果曲奇棒
🌱抹茶控真的无法拒绝
🌱抹茶➕腰果 
🌱混着黄油的香
用料：
45克黄油
15克糖粉
15克纯牛奶
15克鸡蛋液
100克低筋面粉
3克抹茶
20克腰果
做法：
生腰果150度提前烤8分钟
黄油室温软化（指头一按一个窝的状态）
黄油中加入糖粉，翻拌均匀
打蛋器低速打发至颜色泛白，羽毛状
分两次加入蛋液，一半搅打均匀后加入另一半，再加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
加入抹茶粉，翻拌均匀
腰果切大块，翻拌均匀
擀成长方形，冰箱冷冻30分钟
切成长条，摆上烤盘
烤箱提前预热5分钟，170度15分钟（普通烤箱180度，我的温度高）
栗子磅蛋糕 | 糖炒栗子的另类吃法，你一定没试过
冬至过了，今年冬天总觉得少了些什么。街头空空荡荡，早上没有煎饼果子、鸡蛋灌饼，晚上也没有烤红薯和糖炒栗子。

这是因为，今年北京开展“安全隐患大排查、大清理、大整治专项行动”，这固然是好事，可是对于吃货而言，冬季特色街头小吃吃不到了，简直不能更蓝瘦~

看来，今年要想吃到栗子的甜香，只能在我的老本行——烘焙里想办法了~

PS：这个菜谱适合一条sn2132
用料：
#蛋糕体
90克黄油
67克砂糖
15克（没有的话可以换成等量砂糖）海藻糖
80克全蛋液
66克低筋面粉
1克泡打粉
32克杏仁粉
80克即食栗子碎
5颗正颗即食栗子
#糖水
8克砂糖
24克水
20克白兰地
做法：
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黄油软化至18度，加入砂糖开始打发
持续打发，到21度左右
开始加全蛋液，至少分成4次加入，持续高速打发，每次都要全部吸收后再加下一次，直到全部加完
筛入低粉与泡打粉的混合物，搅拌至没有干粉
倒入栗子碎，翻拌均匀
将蛋糕糊放入模具，用小刮刀抹平，表面摆上剥好的整颗栗子
上火185，下火175，烤35分钟
糖和水一起煮开，离火后倒入白兰地，混合均匀
最好的酒糖液均匀刷在磅蛋糕的每一面
用保鲜膜包好，冷藏2天左右再切开
除了切片食用外，还可以装饰一下作为单独的产品哦
磅蛋糕口感扎实。在一年的末尾，就用一份略微复杂的“半专业级”甜香栗子磅蛋糕，慰劳自己一年的辛苦吧~
韭菜盒子
我记得有一句话叫做：如果你爱Ta，就给Ta做韭菜盒子。如果你恨Ta，就让Ta带着韭菜盒子上地铁！
不管你对这种食物有多纠结的感情，你都得承认刚出锅的韭菜盒子香得不要不要的。外皮酥脆，韭菜香嫩，就算是不爱吃韭菜的人都会忍不住来上那么几个。
用料：
400克面粉
100克热水
130克冷水
4个鸡蛋
1把韭菜
适量盐
适量十三香
少许鸡精
做法：
1、准备好以上材料
2、在面粉中加热水搅成面絮，再边搅拌边加冷水
 
建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减
3、搅成差不多这样的面絮
4、撒入盐2-3g
5、把面粉揉成团，盖上保鲜膜
6、把韭菜切成1cm左右的段状，不要太长
7、在碗里面打4个鸡蛋，并倒适量的盐
8、把鸡蛋打散至盐融化
9、锅内倒少许油
10、油热后迅速倒入鸡蛋，边倒边用筷子迅速搅散
11、鸡蛋基本凝固即可，待鸡蛋冷却后和切好的韭菜倒在一起
12、倒入少许油、盐、十三香、鸡精提味
 
油先倒在韭菜这边，让韭菜均匀的裹上油
13、搅拌均匀，鸡蛋也都搅碎成小粒
14、把醒好的面团揉成均匀的椭圆长条
15、分割成大小均匀的小剂子
16、把小剂子擀成饺子皮形状的大小
 
17、
 把馅料放在盒子皮上—皮的上下先捏一起—按图示折叠起来就很漂亮啦
18、折的均匀点，花边会很好看
19、锅内下油，油可以多点，炸起来好吃
 
不喜油多的可以用煎的
20、当下面炸至金黄的时候，翻过来
21、两面都是这么金灿灿的时候就可以出锅啦！
22、根据自己喜好弄一碟蘸料
老爸的菜：炒粉利
我爸主食五件宝：面条、烙饼、粉虫、面疙瘩、炒粉利。别的日常都可以吃到，但是粉利一般都是过年才有的哦
用料：
2-3个粉利
适量叉烧
1个胡萝卜
适量蒜苗
适量酸菜
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
粉利是广西特有的说法，可能也是特有食物吧。
将粉利、胡萝卜刨成丝状
蒜苗切丝、酸菜切丝、叉烧切丝。切好后，这些辅料要提前分别加油、盐炒好
锅里放油，放入刨好的粉利拌炒，稍微变软后加入用蚝油、盐、清水调制的酱汁拌炒，让粉利入味。注意酱汁不要一次性倒完，分几次，酱汁被吸收后再倒第二次
等粉利炒软入味后，加入已经炒好调味的其他辅料，一起炒匀
等全部炒匀，就可以出锅了
蛋挞皮酥皮牛角包
消耗蛋挞皮～
用料：
10只蛋挞皮
适量白糖
做法：
蛋挞皮室温解冻放软。
对折两下。
擀开。
撒一点白糖。
从宽的一头开始卷起来。
顶上抹一点水或者刷一点鸡蛋液，贴上适量芝麻。上下管，200度20分钟。
卤牛腱
小同学聚会，我做的卤牛腱一下子就被吃光了，家长们赞不绝口，于是特意把做法奉献给大家。这也是儿子喜欢吃的一道菜！
用料：
2只牛腱
两三片香叶
一勺老抽
3个八角
少许食盐
两勺料酒
5片姜
适量花椒
3勺白糖
1勺米醋
两三根葱
适量辣椒酱
适量温开水
适量蚝油
适量黄豆酱或柱侯酱
3根香菜
适量芝麻
做法：
先把牛腱泡一下，再冲洗一下出血水。
牛腱冷水下锅，放入姜片，八角，花椒，葱。
不用盖锅盖，水煮开了，倒入少许酒去腥味。再煮多一会儿。
把牛腱捞出，用清水洗净，给一点点酱油和少许的盐涂抹腌制15分钟。怕太咸，请控制好份量，只要一点点即可。
腌制过程中，把配料准备好。用碗倒入一勺半的蚝油。
黄豆酱2勺。
油锅放入油蒜爆香，把黄豆酱，蚝油倒入，再加入一勺～两勺白糖。
把牛腱放入，稍微煸炒一下，让它均匀上色。
倒入温开水煮开，不用没过牛腱。三分二就行。
换高压锅，把所有材料倒入锅内，先中大火压至喷气，转中小火压10分钟，再转小火压25-35分钟。看各人口感，喜欢嚼头的压的时间短些，喜欢软的压的时间长些。
出锅，稍微摊凉。剩余的卤汁备用。
牛腱切薄片
盛好备用
倒入芝麻，香菜段。
调汁:两勺卤汁，两勺白糖，1.5勺米醋，少许温开水。
再加入一点点的辣椒酱、麻油，把汁拌匀。淋在牛腱上。最后切些蒜蓉用油爆香后淋在牛腱上。
把牛腱拌匀，可以上碟啦！👌
木糠杯
用料：
200ml鲜奶油
20克糖
8片草莓威化草莓饼干
做法：
奶油加糖打发，饼干放保鲜袋里捏碎，杯底铺层饼干，挤一层奶油
再铺层饼干，挤一层奶油
最上面一层可以裱自己喜欢的花
南瓜米糊（宝宝辅食👶）
哈喽我是墨樱酱～

最近家里有了新成员，所以没怎么发菜谱呢
😃😃😃
一眨眼瓜瓜🍉（宝宝小名）就五个月快六个月了呢，作为一名厨房爱好者，墨樱酱有责任给他的辅食期留下美好的回忆～
👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👧‍👦👨‍👩‍👧‍👦🐥🐥🌝🌚
以后会经常发些菜谱哦～
用料：
适量南瓜
适量米饭 
少量水
做法：
把南瓜和米都放到电饭锅里正常煮饭～
煮熟后先吃饭哦～吃饱了才有力气做好次哒🌚
吃完后，把南瓜挖出来，还要适量米饭～米饭多少按照个人习惯，可以不加的哈
这时候你需要一台料理机（辅食机），把南瓜和米饭放进去，如果米比较粘，就需要加水哈～然后按“点动”功能，适当的打成糊糊，就可以让宝宝开始享用啦～❤️～
我瓜吃成了疯子😂😂😂😂
自制炸酱面
用料：
150克猪肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
3勺甜面酱
2瓣蒜
2勺黄豆酱
半根葱
2人份面条
1勺克白糖
2勺耗油
2勺生抽
1勺五香粉
做法：
准备材料，肥肉瘦肉分开放。黄豆酱、甜面酱、白糖，耗油，生抽进行混合后调汁
先放肥肉榨油
在放瘦肉葱蒜进行炒
倒入酱料，中火烧3分钟，让酱汁与肉融合
放入喜欢的菜
味道还不错
豆豉青椒爆炒木耳鸡块
很好次很下饭呢~
用料：
鸡块
大蒜
生姜
木耳
豆豉
生抽
盐
水
青椒
做法：
鸡肉切小块，生姜切丝，大蒜拍破切小块，木耳泡发好了后切小一点，青椒切大圈圈
锅里少许油先煎一下鸡油后下鸡肉翻炒，变色后推到锅的一边
先爆香豆豉后爆香姜蒜后下青椒翻炒后下木耳混合鸡块翻炒15秒左右加生抽和盐，翻炒拌均匀后加少许水大火煮开小火焖3分钟左右收汁。
青菜豆渣煎蛋饼
上周日早上做了青菜豆渣煎蛋饼，我比较喜欢用各种材料加入鸡蛋和面粉做成各种味道的蛋饼做早餐，既简单又方便，这次用的青菜是给小李做宵夜剩下的两棵小油菜，豆渣是之前做豆浆滤出来的，加上两个鸡蛋再加点面粉调调味，就成了很好的一顿健康早餐，配上粥或豆浆都不错。
用料：
两棵小油菜
面粉
豆渣
两个鸡蛋
一根小香葱
盐
花椒粉
适量肉桂粉
做法：
小油菜洗净切成碎末
加入鸡蛋、香葱碎、面粉、豆渣、盐、花椒粉、肉桂粉搅成糊状，稍具流动性即可；（如果觉得干可再加些水）
煎锅注油，倒入适量面糊，摊平，小火，双面煎至金黄色出锅
妈咪蒸菜
用料：
芹菜
蒜末
香油
做法：
芹菜杆用来炒菜，剩下的芹菜叶千万不要扔掉哦，把它们洗干净后，大约分成一寸长度晾干（表面没什么水分就好）
在晾好的芹菜叶上均匀撒上面粉，要保证叶子与叶子之间不粘连，把叶子们抖落均匀、蓬松
锅里烧开水，将2放在蒸屉里（保证均匀）上锅蒸8分钟
把蒸好的芹菜叶上撒上蒜末，滴上香油拌匀即可
雪梨陈皮水
用料：
2个雪梨
1片新会陈皮
适量水
做法：
新会陈皮和雪梨
五年了。新会陈皮分几个区的。价钱也不一样。反正是新会的陈皮就好。我这个是自己去那里买果回来自己晒的。每年都买点就有得吃了。😊年份越久越好。
雪梨切块
按电饭煲煮粥键
煮好就让它再那里保温就好。当水喝。我没加冰糖，雪梨本身就有一点甜了。
娃睡了，不敢开亮灯拍照。喉咙有点干，喝这个润润喉咙。
西红柿冻豆腐虾仁汤
西红柿含有丰富的维生素A、C及D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。
用料：
葱、姜、西红柿、冻豆腐、虾仁
做法：
老豆腐切块放冰箱冷冻，吃的时候拿出来清洗干净。
虾仁待用
葱姜大火爆香，西红柿放入炒出汁
加入冻豆腐炖
放虾仁，放入调味料，然后焖5分钟。
淋香油出锅。
田园小饼
简单好吃的田园小饼！
鸡蛋我用的笨鸡蛋略黄
面粉少于，淀粉少于，盐，胡椒粉，肉沫（海米）今天我加的是海米
接下来就是准备一个平底锅啦[呲牙]小火🔥两面
用料：
个鸡蛋3
面粉适量
淀粉少许
花椒面少许
盐适量
海米适量
做法：
准备一个容器，把鸡蛋，韭菜切小段，海米用开水焯一遍过凉，盐，花椒面，面粉，淀粉，搅拌！成糊糊状，不要太干，成品会硬！今天没有保存步骤图，你昨天肉沫版的吧，大概就是这个粘稠度！
准备平底锅，小火煎两面，不要火大，要不就不嫩了！
基本很简单，今天我和儿子一盘子全部吃点啦！很好吃，比昨天做的成功！鸡蛋多点嫩！
真是吃韭菜的季节，动手吧！超级简单的美味！
拌菠菜
好吃 简单 清口
用料：
一块龙口粉丝
一斤菠菜
一小块精瘦肉火腿
一个鸡蛋
少许花椒
少许盐
少许鸡精
做法：
1. 菠菜洗净，切成小段. 备用
2. 锅中烧开水，放入粉丝，煮开，捞出，用刀切几刀. 放入一个小盆中备用
3. 刚刚捞出粉丝的水中放入切好的菠菜，烫熟，捞出放入一盆中. 过一遍凉水（为了是菠菜更鲜绿）捞出，用手稍微挤净水放入粉丝的盆中.（挤水不要太净，因为有粉丝，粉丝吸水，要保证不会太干）另：要先抄粉丝再抄菠菜 以防菠菜的绿色染绿粉丝，不好看
4. 在粉丝菠菜上放少许盐，拌匀，集中拨到盆的一侧，备用
5. 将火腿切丝，放在盆的另一侧
6. 打个鸡蛋，打匀，用不粘锅，倒少许油，烧热后，关小火，将鸡蛋分两次倒入，倒入时，同时晃动锅，滩成很薄的鸡蛋皮（不要一直把锅坐在炉子上，以免糊底。锅要时时晃动 将鸡蛋液边缘所在锅的位置对着火 当边缘翘起 将鸡蛋皮翻面 随即出锅 一个鸡蛋摊两个薄皮）
7. 将鸡蛋皮同样切丝。（做的好的鸡蛋皮是淡黄色，远看像豆皮丝）和火腿一起放在同一侧
8. 锅里放少许油 和香油 烧热 放入花椒直至花椒变糊 捞出，将热油浇在菠菜和粉丝一侧
9. 整盆拌匀装碟（还可以少许芥末油，另一番风味）
一个懒鬼的寒假—肉烧白菜
用料：
200克肉
3片白菜
大概6或7个干辣椒
3个八角
1块桂皮
2片香叶
一块生姜
5瓣蒜瓣
做法：
把肉切成条（五花肉还是肥一点瘦一点啥的都可以）蒜啊拍下姜啊就切片
把肉煎一下，放一点香醋，可以煎的时候微黄的时候放姜蒜更香一点（其实这里可以整成烤肉也不是不行哈）
就放点料酒，酱油，生抽，盐，姜蒜辣椒啥的炒一下就可以放点水了
由于我比较赶时间我选择放高压锅里面压这个玩意了，最好压个15分钟，放锅里慢慢收其实最好。
洗点大白菜，应该的步骤是把东西再放锅里大火收汁的时候把白菜放进去，由于我比较懒得整我直接把高压锅打开把白菜放里面煮了。
然后白菜看你喜欢吃软的还是硬的就看个人选择，然后就可以出锅了。
5分钟快手减脂早餐| 香蕉牛奶烤燕麦
🔺作为懒人，减脂党早餐最合适不过了。无糖无油，操作0⃣️难度✌️
🔺准备食材到烤箱，5分钟不到搞定早餐
🔺带着香蕉微甜的布丁口感，偶尔吃到爆浆蓝莓，媲美蛋糕喔🍰。加入燕麦，饱腹感棒棒哒。
🔺只要搅搅搅就完成，小白都玩去没问题。无敌简单好吃，快做起来👇
用料：
1根香蕉
200ml牛奶
2个鸡蛋
40克生麦片
适量蓝莓
30g红薯
做法：
1.香蕉一半压成泥表面挤柠檬汁防止氧化，另一半切片，切片香蕉，煮熟红薯压碎（保留一些块状）备用。
2.牛奶➕鸡蛋混匀，加燕麦 红薯泥 蔓越莓干混匀。
3.铺一层香蕉泥在碗底，倒入步骤2⃣️部分，表面放切好的香蕉片，蓝莓，家里有椰蓉可以撒一些好吃又好看。
4.放入烤箱180度20分钟，具体看自家烤箱上色情况调整。

喜欢表面焦一点可以多烤2分钟。 一口吃到爆浆蓝莓和微甜的香蕉布丁口感。减脂早餐党的幸福也很简单
泡一壶柠檬红茶，早餐刚刚好。
全麦椰蓉小餐包一水合法
最近看了几篇水合法揉面的方子，今天试试，记录一下过程。家里有荞麦面，之前做面包没有加过，加了10克试试，没敢多加。
用料：
水合面团
200克高筋面粉
50克全麦粉
10克荞麦粉
15克白糖
180克牛奶
材料B
2.5克酵母
5克牛奶（化酵母用）
3克盐
10克黄油
椰蓉馅
40克鸡蛋液
10克糖
50克椰蓉
50克牛奶
适量，装饰用白芝麻
做法：
突然想在全麦粉的基础上，再加点荞麦面粉。
加入牛奶、白糖，手揉成团后放进冰箱冷藏，第一次尝试水合法！
第二天，约12小时，从冰箱拿出来，试拉一下，这就是传说中的粗膜吗？
加入盐、酵母用少量牛奶化开，面团撕成小块一并放入面桶开始揉面。还是习惯了检查面团揉出厚膜后，才加入黄油，继续揉成手套膜，室温一发。
这个是一发结束时面包的样子。
排气，分割成15个面团
逐个像包包子一样，包入椰蓉馅，放在烤盘里。
入烤箱，烤箱下放一碗热水（我放的是刚烧沸的）。发至约两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。
放入预热好的烤箱中层，180度，烤18分钟！
餐包很软！揉面时时稍有减少
发面的时间，把椰蓉馅做好:牛奶和鸡蛋黄搅拌均匀，再加入剩余材料搅拌均匀，如果太干可适当加入适量牛奶直至搅拌揉成团。
少油椒麻鸡
这种椒麻鸡不像餐厅里那种，泡在椒麻油里面😂吃起来太有心理负担了
口味也不会太重，但是味道又很棒了，而且非常简单
用料：
鸡腿
花椒粒
葱姜蒜
青椒
小米椒
洋葱
白胡椒粉
生抽
醋
花椒油
香油
盐
做法：
花椒粒锅中无油小火焙香，凉了以后包在厨房纸巾里用擀面杖碾碎成花椒碎。
鸡腿肉去骨，用凉水泡一会儿出血水。
沥干水分，两面都抹匀盐、花椒碎以及少许白胡椒粉，腌制一小时以上。
放入蒸锅，上面铺姜丝和葱段，大火蒸熟
切段
洋葱和青椒切细丝，铺碗底
再将鸡腿肉铺上面
料汁:两大勺生抽，一勺醋，一勺花椒油，半勺香油
将料汁浇在鸡肉上面，铺上花椒碎、蒜蓉、葱花和小米椒粒
烧一勺热油至冒烟，浇在上面，激出最上面食材的香味。
垫底的青椒丝和洋葱丝也出乎意料地好吃～我从来不吃生的洋葱的，但是这样拌着味道真的很棒😂
小扁豆蔬菜乱炖(Lentil Stew)
一直都很喜欢吃红豆黑豆之类的 在腐国这些不好买 就爱上了lentil quinoa之类的替代品 一直在减肥也一直爱蔬菜 于是就搜索传说中的lentil stew怎么做 原配方用干的小扁豆 我用了煮熟的 还有我也没用配方的香肠 素食主义者适用～
用料：
中等大小一个红洋葱
一瓣蒜
中等大小一个红薯
100g小扁豆
100gkale或其他可以久煮的绿叶菜
一小勺橄榄油
一小勺盐
一小勺黑胡椒
一块蔬菜浓汤宝
做法：
准备：红薯去皮切成2cm见方的方块
洋葱也同样去皮切块
大蒜一瓣切细
煮开3cups大概一碗半水 
kale洗好
热锅入橄榄油 炒洋葱三分钟 洋葱变软时 放入蒜 再炒一分钟 这时候就味道很香很香
倒入热水 放入浓汤宝 以及其他各种东西 盐和黑胡椒粉可以最后放调味

大火煮开后用小火慢煮30-35分钟一直到红薯变软 最后几分钟可以大火略收汁～
其貌不扬但是绝对是冬天养胃的好东西
荠菜水饺
冬日里 难得的新鲜荠菜

心想能 解荠菜馄饨之馋

可惜这 皮子没现成的买

还需要 提前一天去定制



捏饺子吧(包要技术  不会)
用料：
约500g荠菜
l.5斤猪肉
约200张饺子皮
2小勺蚝油
4小勺蒸鱼豉油
少量盐
少量黑胡椒粉
2个土鸡蛋
l瓶盖麻油
做法：
新鲜荠菜
清洗干净
挑除老叶，花梗，根。
开水烫下，过水至凉。
挤干水分
切细沫
剁(搅)好肉泥，加调料，调上劲。
加荠菜沫拌好
捏 捏 捏
芝士土豆球
纯记录
用料：
2个土豆
适量糯米粉
适量面包糠
一点点盐
1个鸡蛋
适量芝士
做法：
土豆去皮切块煮熟压成泥
土豆泥和糯米粉混合，揉成面团
取一点面团，搓成球，按扁，包住芝士，封口搓成球
鸡蛋打散，土豆球过蛋液，然后过面包糠
五六成油温，炸至金黄即可
花胶鸡（内附花胶泡发）
用料：
5个花胶
整只鸡
500克贝贝南瓜
10-20粒（根据大小）干贝
虾、元贝、豆皮、菌类喜欢的食材
2段葱白
7、8片生姜
50克高度白酒（黄酒）
适量盐
做法：
干花胶凉水入锅，水能盖住所有花胶，一半姜片，一段葱白，一半白酒，大火煮开，改中火滚十分钟，立马捞出花胶过凉并清洗干净，去掉花胶上的杂质，用凉水浸泡12小时以上，期间不断换水。我一般一次泡发很多，切块或条分藏冰箱冷冻，图中是我以前冷冻的一份，约3个花胶的量。
整只鸡洗净，去鸡尖及鸡尖附近的鸡油，入锅，加足量的清水（后面添加金汤的量也要考虑在内），放入剩下的一节葱白、姜片和白酒，开大火煮开，继续大火3-5分钟，这期间趁水面翻滚撇去浮抹，去净浮抹后改中小火，火大小保持水面中间滚的状态开炖，火开后炖2个半小时。
鸡炖到约一个半小时后，南瓜洗净去皮、祛籽、切块，放锅中加同样比例的清水煮至南瓜软糯后，连汤带南瓜倒入搅拌机打成南瓜汁（没有搅拌机、破壁机类的也可把南瓜蒸软碾成蓉）。
将打好的南瓜汁倒回锅中，加入干贝熬至浓稠成“金汤”（熬至时注意不要糊锅，也不必太过粘稠。突觉为了写个菜铺我也是操碎了心）。将熬好的金汤倒入正在炖的鸡汤中（此时鸡汤已炖了2个半小时了）。
煮南瓜和熬“金汤”时，将自备的配菜清洗并处理好。海鲜、菌类、豆制品，只要配菜的味道不要太霸道影响到汤味均可。
“金汤”倒入鸡汤中后，稍搅拌，加入花胶和盐，炖约半小时，让金汤和鸡汤完全融合后，按照配菜的成熟程度分次放入鸡汤中，等所有的菜品成熟关火、上桌。对花胶Q弹或者软糯有口感要求的人可以自行调整花胶放入的时间。要当火锅汤底的人，可以先不放配菜，将花胶鸡汤倒入火锅，涮配菜吃。
开饭吧。
简易蛋包饭
用料：
2碗米饭
少许盐
2个鸡蛋
1小勺玉米淀粉
削肉丝腊鸭腿
少量腊鸭肠
一勺酱油
3角豆角
半个洋葱
少许胡椒粉
番茄酱
做法：
按正常煮饭程序洗米，给水量跟平常煮饭一样
腊鸭腿切丝，腊鸭肠切段，尽量切小块点，加一勺生抽拌勺备用
豆角，洋葱切粒，烧开水过水煮一下，豆角变绿就行，倒掉水备用
将上面备好的食材全铺好在电饭煲肉，加少量油，盐，正常煮，饭好之后喜欢葱花可以加点，喜欢胡椒粉也可加点拌匀就行
现在备蛋液，2个全蛋，打匀，加一小勺玉米淀粉，拌匀，用平底锅开火，加少许油，摇匀整个锅底，热了之后收微火，倒蛋液，摇一下锅，铺匀，看到蛋微微变色熟了就可以上碟
在蛋皮的一边加饭，不要加太多，小心蛋皮包不完，加好后将另一边翻过来包住，加点蕃茄酱就大功包成
低碳时期的南瓜酱
优质碳水和优质脂肪。协助吃草。
用料：
南瓜
无调味花生酱
现磨黑胡椒
盐
做法：
南瓜蒸熟压碎，和盐黑胡椒花生酱搅拌均匀。南瓜刚蒸好就压汁液比较丰富，方便拌开花生酱。
密封冷藏，不愿意调沙拉汁的时候可以直接挖一勺协助你吃草。
熟油辣椒
用料：
半碗辣椒面
一勺白芝麻
一小把花椒
做法：
将辣椒面，白芝麻，花椒放碗里，加一点凉油搅匀
热油，油热后，关火冷却一会
分三步把油淋在辣椒面上
第一次，先倒少量油，用筷子迅速搅拌（可以判断油温，若油温过高会变黑变糊，就可以再凉一会）
第二次倒油，接着再搅拌
最后把油都倒入，搅拌，让它自然冷却就好啦
面条，饺子，抄手，凉拌菜， 蘸水都可以用
有一张拍到蘸水的图片，以后会写有关熟油辣椒的菜谱
炎炎夏日怎么少得了TA呢，秘制酸梅汤喝起来
今年的夏天感觉格外暴躁和猛烈。6月初就已经开始体验30℃+的酷热·。每到夏日，除了西瓜🍉汽水、雪糕、冰激凌🍦，还有冰凉酸甜的酸梅汤都是最让你感觉亲切的解暑佳品吧。
  食谱中用的是机器制作，受容量限制大概成品是400ml左右，大家在家制作也可以直接用锅子來煮，材料用量加倍就可以啦~~
  甘草，乌梅，陈皮，洛神花这些，中药店就可以买到哦。成品不会太甜，喜欢喝甜一点的小伙伴可以再➕一些冰糖
用料：
5颗，大概3g乌梅
2.5克甘草
10克山楂干
1克陈皮
1.5克洛神花
25克冰糖
450ml清水
少许干桂花
做法：
先准备材料。按450ml水的量来说，我个人感觉冰糖还可以再加5g，因为冰糖甜度没有砂糖高嘛
先将甘草、山楂干、乌梅、陈皮用清水冲洗一下。也可以泡一泡，但是不要时间太久哦，味道会流失的
用滤网控一控水
加入450ml清水（用锅子也是一样步骤）
盖上盖子，先泡他个30分钟。材料吸收了水份变饱满，煮出來的酸梅汤味道才会更浓郁
如果用锅子煮，小火先煮15-20分钟
然后加入冰糖、
加入洛神花、干桂花。继续小火煮25分钟，记得盖盖子哦。
煮好的酸梅汤倒入容器中，放凉后再转移进冰箱冷藏。
请你喝一杯冰镇酸梅汤呀
杭椒炒熏干
用料：
一块熏干
半斤小杭椒
葱末
姜末
干红椒
蚝油
绵白糖
老抽
盐
做法：
把小杭椒去籽斜切，熏干斜切成大小差不多的片备用
热锅凉油爆香干红椒，放入葱、姜末
放入熏干，加少许老抽调色，翻炒几下
放入杭椒，加少许蚝油和绵白糖提味，继续翻炒几下
加盐调味，ok了~~
百合炒肉
糖醋百合炒肉，兰州料理的做法，最爱的百合吃法。
用料：
2头鲜百合
500g猪肉
10cm段绿葱
3颗干辣椒
1克花椒粉
5克白糖
1克食盐
5克低盐生抽
5克料酒
10克食用油
3克醋
做法：
鲜百合摘洗后分瓣儿，泡水，半小时左右，淀粉置换出来，口感会脆。
猪肉切成和百合瓣差不多大小的薄片，放入料酒预腌。
准备绿葱、花椒粉、干辣椒、生抽、醋、白糖。
烧油，温度适中。
下糖炒糖色。
放葱、辣椒、花椒粉，爆香。
放肉、生抽，少许水，均匀上色。
放入百合，不放水，不盖盖儿，收完汁后，放入醋和盐，翻炒后出锅。
铛铛铛，拍照片手慢了微微有点火大，吃起来依旧很好吃。
黑椒牛柳意粉
用料：
半个洋葱
适量意大利面
克牛肉
适量盐
适量淀粉
根胡萝卜
适量油
适量胡椒
做法：
哈哈哈哈哈哈哈哈
哈哈
汉堡扒小餐包
有點餓又不想吃太多的時候，這款小餐包最適合不過了。
用料：
200克高筋面粉
1個全蛋
1克盐
5克酵母
30克细砂糖
若干（塗表面用）芝麻
適量水
一勺蜂蜜
若干片碎芝士
8塊（一個包子一塊）黑椒漢堡扒
一個（塗表面用）蛋黃
做法：
酵母、雞蛋、糖、鹽，按順序加入裝在容器裡面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，如果太干，可加一點點水，盡量一點點地加，以免太濕又要加粉
用手壓揉成左圖較濕粘的面團，墊子薄薄塗一層油，將面團移到墊子上繼續揉搓，會粘，但不要急着加粉，面粉有吸水性，繼續揉搓，會慢慢變得不那麼粘（如右圖）
此時指壓，回彈較慢，需要揉搓
直到光滑不粘手，指壓後回彈變快，即可蓋上保鮮膜發酵1.5小時，面團發好後，會明顯漲大，感覺輕了許多
餡料
大面團切分為54克左右一個的小面團，壓平，碾成長條薄片，卷卷卷，換個方向，壓平，碾成長條薄片，卷卷卷，再壓平，碾成圓形
包入餡料
烤箱160度預熱三分鐘，面包入烤箱上下火160度烤20分鐘，其間需觀察情況
二十分鐘後丑丑的樣子
蛋黃一個+蜂蜜+芝麻
塗在面包上，再入烤箱，兩分鐘後取出再塗一次
成品
相當美味喔
西兰花洋葱米糊羹（豆浆机版）
3个月的小宝宝也可以吃的辅食。水加多加少，取决于自己喜欢的浓稠度
用料：
适量西兰花
适量洋葱
一碗米饭（没有米饭，直接用生米，）
适量水
做法：
材料准备好，洗好，切好，我切太大块了。要切小块点，
西兰花焯一下水
然后把米饭，切好的洋葱，西兰花，水，全放在豆浆机里
盖上盖子，按米糊键，就可以了。
很细腻，
全麦50%椰蓉椰油面包
笔记
用料：
125克河套高筋面粉
125克河套全麦粉
1个鸡蛋
120-130克水
液体总量在180克左右，根据面粉自行调整
15克糖
10-20克椰蓉
15克椰油
5克耐高糖酵母
做法：
除椰子油外所有材料放到面包机，揉面程序揉到面团光滑
加入15克椰子油，椰子油低于25°c为固体状态，可以稍微微波十秒化成液体再加入
揉到出膜，室温下发酵到两倍大的体积
第一次发酵后，取出面团整理排气，分成四分，盖保鲜膜，醒发10-15分钟
取醒发好的面团，擀面杖擀开，边上起泡拍掉，翻面后卷起，四个面团都这样处理
再次盖保鲜膜醒发15-20分钟
松弛好的面团再次擀成长条，呈牛舌状
翻面卷起，四个都如此操作
依次放入吐司盒
温度30-35°c，放入烤箱第二次发酵，烤盘倒入热水，增加湿度
八分满后上下火175°c，40分钟（被吃掉了一块才想起来拍照😂）
【小高姐】麻辣牛肉干
用料：
200克牛肉
12克（1大勺）糖
1克（1/8小勺）盐
1/8小勺五香粉
1/2小勺辣椒粉
1/2小勺花椒粉
1大勺生抽
2.5克（1/2小勺）油
做法：
牛肉泡水1小时
腌肉料：糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、生抽混合拌匀
腌肉料加入牛肉，拌匀，隔夜腌制。
加油拌匀，烤箱预热175度
烤制20分钟
彩椒鸡丝
用料：
红椒
黄椒
青椒
鸡肉
豌豆
盐
淀粉
葱
做法：
准备好食材
葱切葱花
青红黄椒切丝
鸡肉切丝
放入盐、淀粉抓拌匀
豌豆放入滚水中烫过，放冷水中浸泡
锅内热油，爆香葱花，放入鸡丝快炒，盛出备用
锅内留底油，放入青红黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟
加入炒好的鸡丝，调入盐炒匀后出锅
母亲节—康乃馨彩绘蛋糕
用料：
糖 50克（蛋清用）
鸡蛋 4个
牛奶 45克
玉米油 45克
低筋面粉 80克
白糖 20克（蛋黄用）
柠檬汁 少许
做法：
准备所需食材和工具，烤盘我用的28*28
蛋清，蛋黄分离
蛋黄打散，加入牛奶，玉米油，20克白糖。搅拌均匀
筛入低筋面粉，切拌均匀
搅拌好的蛋黄糊备用
蛋清里加入柠檬汁，先打到有大泡泡，然后加入三分一白糖继续打
打到小泡泡，加入第二次糖
打到有纹路。加第三次白糖
最后打到提起打蛋器。有小尖尖就可以了
取三分一蛋白到蛋黄糊里切拌均匀。再加第二次。
然后把面糊整个都倒进蛋白盆里。切拌均匀
拌好的面糊。准备两个小碗，各舀出一勺，然后把面糊放进冰箱。
一份加入少量红曲粉或者食用色素调成粉色。装进裱花袋。
这时候预热烤箱150度。
一份调成绿色。
烤盘里铺上硅胶彩绘垫。
再铺上油纸，先用绿色面糊画出花茎，没有彩绘硅胶垫也没关系。可随意画一些花茎的形状。。
然后用粉色面糊画出花朵的脉络。画好后。放进烤箱烤2分钟，烤凝固。
粉色面糊倒出来，继续加一点红色，调成大红色。
然后用大红色填满花朵，再放进去烤两分钟，凝固。
烤凝固以后，抽走硅胶垫，只剩油纸。把面糊倒进去。刮平，震出大气泡。进烤箱，上下火，150度，25分钟。
烤好的成品
然后翻过来放在晾架子上
撕掉油纸，切去四周边缘。这是蛋糕卷的前身，可以翻过来抹上奶油或者果酱，卷起来。就是蛋糕卷。
这是卷好后的成品图。卷好后用巧克力酱写出字母（这是以前做过的）
这次我为了图案看的全面，没有卷。用巧克力酱在空白部位写上字母。mother's day
成品图。送给妈妈的礼物。
吃的时候可以像这样先切成等大的方块。
然后抹上果酱，两片合在一起。再切成三角形，做成蛋糕三明治。
成品图。很好吃噢。
美味的芝士烤牛奶🧀
烤的煎的炸的，我和我家那位还是更喜欢这烤的，芝士味十足，尤其趁热吃，米道老灵额😜
用料：
500克牛奶
30克细砂糖
3个蛋黄
50克玉米淀粉
1片芝士片
几滴香草精
做法：
准备用料
（整个过程中我用的是香草精，如果家里有柠檬的更佳哟；此方只需用到蛋黄，蛋白可以留作他用；不喜甜食的宝宝可以适当减糖，喜爱芝士的宝宝可以多放一片芝士哟😝）
两个蛋黄放入奶锅中打散，滴一两滴香草精/柠檬汁
倒入细砂糖
倒入牛奶，用手动打蛋器搅匀
筛入玉米淀粉
稍加搅拌，避免粘底结块
为了成品更细腻，可将液体过滤一遍
开小火
（切记全程小火哟😎）
放入芝士片
一边加热，一边不停搅拌
直至搅拌成浓稠状、表面冒大泡后关火
（宁愿浓稠点，以免之后切块或烤制时塌陷🤔）
倒入容器中，放入冰箱冷藏3-4小时
倒扣取出
切成小块
（我偷了个懒，横向少切了一刀，因此看上去是有点大的块状😝）
放入烤盘（烤盘上切记铺上油纸）
1个蛋黄滴上一两滴香草精/柠檬汁，打散
在一个个小块的四周及表面刷上蛋黄液
烤箱提前预热，烤盘放入烤箱上层，上火220、下火195，烤制20分钟（烤完后底部上色了但表面并未上色）
继续上火230、下火165，烤制8-10分钟（由于底部已上色，因此调低了下火温度；期间还换过一次烤盘方向，以免几个离加热管近的烤糊了🤪）
『因各家烤箱不同，可根据实际情况调整烤制温度及时间』
烤制完成后表面有些许焦斑，满屋飘香😋
煎年糕
偷懒也得找个借口吧^_^ 最本色的年糕吃法，甜咸皆宜。
用料：
140克糯米粉
60克粘米粉
140～160克清水
适量食用油
做法：
将糯米粉和粘米粉混合，加入清水和成面团；准备一个保鲜盒，衬上油纸/锡纸，或者抹油也可以，将面团放入盒内按压平整；
放入锅内中火蒸至透明色，插入筷子无白粉色带出即可，大约45分钟左右；
蒸好的年糕可以直接吃，也可以等冷却后切成片，放在平底锅中煎至两面金黄；吃法随意，可淋咸味的酱汁，也可蘸甜酱佐食。
炒有机菜花（夏日版）
菜花是我妈拿手菜top3 超级好吃 百吃不腻 即使在炎热的夏季 这道菜的快手指数和开胃指数都可达到五颗星。

这道菜菜花不必焯水
用料：
中等大小一颗左右有机菜花
适量猪肉
一汤匙左右醋
适量葱花
适量花椒
适量海鲜酱油
做法：
热锅下油 油热放入花椒适量
花椒炒出香味后依次放入葱花 五花肉   
肉炒七八分熟。 加入适量海鲜酱油 炒匀 
加入沥干水分的菜花  菜花八九分熟后加入适量盐
菜花全熟时烹入一汤勺醋 炒匀即可出锅
撒上少许葱花 开吃
咖喱土豆鸡肉
用料：
3-4人份咖喱
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
腌制用盐
腌制用酱油
一点点糖
做法：
鸡胸肉切块，加料酒，少量盐，酱油腌制。
在鸡胸肉腌制的时候把土豆胡萝卜洋葱切块，用水把土豆块泡一会。洗去表面上的淀粉。

起锅烧油，放入土豆和胡萝卜，炒至变色就可以出锅。
再在锅里放一点点油，放洋葱，炒到洋葱没有辣味儿，然后放入鸡肉，炒到变色，放入土豆和胡萝卜。加开水没过食材。
加入咖喱块和糖。我这些放了三块咖喱（三人份咖喱）感觉刚刚好，但是我做的时候汤比较少，如果你汤多的话就多放一块我觉得也没关系。
咖喱块搅拌均匀之后再煮五六分钟大概就可以了。尝一尝。
懂“戚风”，才不会被“气疯”
“戚风”，又名“气疯”，说难不难，说简单也不简单，反正多练就对了。回顾玩烘焙这一年以来，失败的“气疯”不少于30次，总结出一个经验就是：不能百分百相信“别人”的配方，主要是因为面粉的吸收性不同和烤箱的脾性不同，导致“别人”成功，你失败。最重要的是要看【面糊的状态】和【烤箱的温差】。
         下面每一步我都给大家看一下状态，所以操作之前，请仔细阅读操作步骤哦。
用料：
3个鸡蛋（大的）
32克牛奶
48克低粉
32克色拉油
25克糖（蛋黄糊）
30克糖（蛋白）
几滴柠檬汁
做法：
蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的盆子中，将分好的蛋清放回冰箱冷藏（提升蛋白的稳定性）。
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至蛋黄发白状态。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，用蛋抽Z字形搅拌。
这是蛋黄糊的状态（如果觉得稀了就加低粉，稠了就加牛奶🥛）。
蛋白分三次加入细砂糖，搅拌至硬性发泡。（觉得蛋白快打好的时候，可以开低速搅打几圈，目的是排气，让蛋白更加细腻光泽）
判断蛋白状态：停掉打蛋器，手动搅几圈，轻轻提起打蛋器，如果会拉出一个尖尖的三角形，就证明成功了。
这张图的小尖勾就是硬性发泡啦。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中顺时针方向搅匀。
再把蛋黄糊跟剩下的蛋白混合一起。
注意翻拌手势，力度要轻，否则很容易消泡。
最后呈现出来的蛋糕糊状态是：倒落模具时候，成绸带状态。入模后，从10厘米高度往下震两次，排出面糊内的空气，就可以入烤箱啦。
每个烤箱温差不同，要根据自己多做几次经验来调整温度，我是上下火145度，烤50分钟，最后五分钟看状态。（戚风在烘烤中会出现膨胀-回落的过程，如果看到表面上色，蛋糕体开始回落，就可以用牙签插进去再抽出来看牙签有没有粘住蛋糕糊，如果牙签抽出来是干净的，证明可以出炉啦，反之就还要再烤一会）。
出炉后要震一下才倒扣（记住：只要震一下就好），切记切记切记一定要等凉透才脱模，不然蛋糕会回缩。
顺便烤了一趟红茶戚风，是不是美美哒😋
紫薯开花小馒头
可口。美味。高颜值。宝宝的最爱。
用料：
300g面粉
3克酵母
50g牛奶
100g水
2个紫薯
30g白糖
做法：
将酵母和水混合，搅匀放置10分钟。然后加入面粉搅拌，如果干燥适量加入牛奶，把面活成团，分两半，其中一半加入煮熟捣碎的紫薯，继续活均匀～如图1
选择温暖的空间对面粉进行发酵成原先2倍大。大概1小时左右。
拿出搓成条，进行加工成喜欢的造型。结束后锅中烧水，水开后关火把做好的馒头放进去大概10分钟进行2次发酵。结束后就可以开火蒸熟，大概在15分左右。
如图。
其中一部分薄片我加入了烤箱，烤成猫耳朵，脆脆的。
出锅。
香葱苏打饼干
以前常去超市给宝宝买苏打饼干，添加剂、香精味浓重，盐分含量大较咸，为了满足宝宝口感，不如亲自动手制作它。
用料：
105克低筋面粉
45克高筋面粉
70克牛奶
2克酵母
2克盐
1克小苏打
25克玉米油
10克葱花
做法：
将70g牛奶、30g玉米油、2g酵母、2g盐、1g小苏打依次加入无水无油容器，用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀，再加入10g葱花碎和过筛好的105g低筋面粉、45g高筋面粉，充分混合搅拌
用手揉搓成面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右
松弛好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆片或者四边形都可以
借助锯齿刮板切割大小均匀的四边形，
提前预热烤箱上下火170℃，把切割好的面团用刮板或者刀具移动到烤盘上，并用牙签或者叉子在上面扎孔排气避免膨胀翘起。烤盘放入烤箱，上火160℃，下火150度，烘烤13-17分钟左右。
烘烤好的饼干在烤箱静置2-5分钟取出晾凉，
香喷喷的葱花苏打饼干可以装入消毒的空瓶内。
创意–干煸香菇秋葵
把最喜欢吃的食材做到了一起，这个味道太好吃了。
用料：
适量秋葵
适量(可以多点，炸完缩水)香菇
一勺半(看自己家勺的大小)生抽
半勺老抽
半勺(微微多点好吃)白糖
多点可以花椒面
一点点盐
一点点鸡精
一点点蚝油
做法：
秋葵切段
香菇切片
香菇下油锅炸至金黄色，秋葵同样，炸好后备用
把上述调料搅拌均匀，备用。(掌握好量，调料量大了就不是干煸了)
锅里有底油，小火。先下入炸好的秋葵，下入准备好的调料，搅拌均匀，再下去香菇。大火翻炒一下，出锅了。(这个过程要快)
炒出来是没有汤的，干煸！
一起用餐吧——肉酱
香香的肉酱，拌面拌饭都是极好的。😄
用料：
适量羊肉馅
适量黄豆酱
适量葱蒜末
适量素油
做法：
葱蒜切碎，多点。
热锅凉油，放肉馅翻炒。
大火炒掉水汽。
放葱蒜末翻炒。
放黄豆酱翻炒，少添点水。
加少许白糖，炒匀出锅。
色香味俱佳。😄
云吞/扁肉馅
用料：
猪肉馅
大虾馅
马蹄碎
红葱头
鸡蛋液
面粉
糖
盐
味精
生抽
料酒
耗油
小葱末
香油
做法：
将所有材料：猪肉，大虾，马蹄，红从头切碎，不用太细，保留口感，香葱切末
大火热油，煸香红葱末，连油一起混入猪肉馅，马蹄馅，大虾馅
加入所有调味料，鸡蛋液，面粉和葱花，顺时针搅拌上劲
味玉
茶叶蛋版
用料：
5个鸡蛋
2大味淋
2大酱油
2大糖
1大调理酒
少量茶叶
做法：
鸡蛋预室温，起锅烧水，中强火6-7分钟。
煮好后鸡蛋放凉水浸泡。锅内加味淋，酱油，调理酒，白糖，茶叶包，起小火煮开，让酒精挥发。
鸡蛋放入密封盒或密封袋中，加入步骤2晾凉的汤汁，加适量水没过鸡蛋，放入冰箱腌制。
炒杂菜
看了尹食堂，一直心心念念做一次炒杂菜🥗
昨儿心血来潮试了一下，步骤都比较简单，就是各种切丝特麻烦，耗时。
用料：
鸡蛋
胡萝卜
白芝麻
生抽
油
酱油
鸡胸肉
青椒
洋葱
地瓜薯粉
做法：
鸡胸肉（可换牛肉/猪肉）：切丝，用酱油、黑胡椒粉、香油腌制半小时以上
胡萝卜🥕青椒 洋葱：切丝
地瓜薯粉：酱油水煮开，放入，变透明后，捞起，过凉水，沥干后揉一点香油防粘

炒熟
将材料混合（可以捞，也可以用炒一起）
也可以将蛋丝直接放在上面，撒上芝麻
青椒炒鱿鱼
鱿鱼买回来不懂处理？试试最家常的烹饪方式，鲜香有劲道，做法还简单，基本上鱿鱼切好了，成功就一大半了，哈哈哈哈哈~
用料：
两大只鱿鱼
一勺料酒
各一根青红椒
小半勺盐
3-5片姜
3瓣蒜
半勺生抽
半勺蚝油
半勺麻油
半勺盐
做法：
准备鱿鱼，开肚切开，去掉内脏，以及外层黑色的衣
切十字花刀，控制力度，不能切断，这一步要有耐心
准备一下辅料，辣椒切小块，姜葱蒜分别剁碎
准备酱料
烧一锅热水，水开后倒入鱿鱼，煮熟后捞起备用
另起一锅，下油，炒香姜蒜
下鱿鱼和辣椒，翻炒几下后，下一勺料酒、半勺麻油、半勺盐、半勺蚝油、半勺生抽，最后加少许鸡精
注入灵魂——香葱，再翻炒几下，出锅！
布列塔尼法荷蛋糕
布列塔尼法荷蛋糕，吃上去有点像布丁，如果用酥塔模做，就和蛋挞很像。原来的配方是请米菜叶替乐葵开发的，这个配方是在原来的基础上做了些小改进，加了蔓越莓干口感好到没朋友！
用料：
88克低筋面粉
50克细砂糖
2只鸡蛋
1克盐
225克牛奶
225克淡奶油
你开心就好，但是别太过分蔓越莓干
一套4只装乐葵酥塔模
150度，烘烤约45分钟烤箱温度
做法：
将低筋面粉与糖搅拌均匀，再分次加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
将鸡蛋打匀，分次倒入面糊中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的面糊进行过次筛，这样面糊中的颗粒可以过滤出，成品会细腻很多。
将面糊封上保鲜膜，放入冰箱静置30分钟以上。（入模前记得再过筛1次）
先在酥塔模4只装中分别抹上一层软化黄油，再使其均匀沾上一层白糖，然后将蔓越莓干铺满模底。
然后在往模具中倒入静置后的过筛面糊至5分满。
将法荷蛋糕放入烤箱进行烘烤。坐等成品。
记得趁热吃！
零失误炸小河虾
小河虾炸着吃最适合，保留原鲜味还补钙！
用料：
适量新鲜小河虾
适量淀粉
少许盐
做法：
新鲜小河虾洗净，沥干水分，可以放在厨房纸上滤一下。

撒上干淀粉，用手颠盆让淀粉和虾和匀，不用太多干淀粉，可以下油锅试几个，炸熟，出锅，滤油纸沥干油就ok了！
成品金黄酥脆！
清蒸龙利鱼
宝贝喜欢吃鱼，没有刺的龙利鱼更喜欢。清蒸保持了龙利鱼鲜嫩的口感，做起来也方便快捷。
用料：
1条龙利鱼
1片姜
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
1瓣蒜
做法：
冰冻的龙利鱼放温水中完全解冻。龙利鱼打上花刀，以便腌制更加入味。用2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油调汁，浇在龙利鱼上，并洒些姜丝，腌制10～15分钟。
龙利鱼腌制好后，将盘子中多余的料汁倒去，留少许即可。蒸锅中放入两大碗清水，开大火烧开后将装着龙利鱼的盘子放入蒸锅中，蒸6～8分钟。取出，并将盘中多余的水都倒掉。
在蒸好的龙利鱼上淋2勺蒸鱼豉油，撒上葱花和葱白丝。用炒锅热少量食用油，加入姜末，蒜末，微微变焦后，将热油浇在龙利鱼上。
一道色香味俱全的清蒸龙利鱼就出锅了！
原创新品：腊八蒜烧白菜
春节期间腊八蒜还剩不少，眼瞅要过期了，原创了一个：腊八蒜烧大白菜，有醋溜的清爽和腊八蒜独特的味道。
用料：
500克大白菜
5-10瓣腊八蒜
2勺腊八醋
1勺生抽
1克盐
5-10个干辣椒
做法：
大白菜清洗干净切片。最好把白菜帮和白菜叶分开放。
烧一锅开水，白菜帮先焯15秒，再把白菜叶放入沸水15秒，捞出控水备用。
炒锅放油，中火爆香干辣椒。
转大火，倒入所有白菜，然后倒入2勺腊八蒜里面的醋，若干瓣腊八蒜（看个人喜好，数量由人），1克盐。继续大火翻炒均匀。
喜欢浓稠汤汁的，出锅前可以勾芡。我没有勾芡。比较清爽。
酸辣空心菜杆
很多人买空心菜回来煮，菜杆都是不要的，这样太浪费了，不妨试试把菜杆炒成酸辣的，变成一道很美味的下饭菜！
用料：
一把空心菜
适量辣椒酱
适量醋
适量盐
做法：
准备一把空心菜杆（量多量少无所谓的），洗干净备用
准备辣椒酱或者辣椒、泡椒都可以（不是特别能吃辣的建议买瓶蒜蓉辣椒酱）还有准备醋
1、锅里放油先把空心菜杆热炒一下
2、炒的差不多放盐改小火放醋（最好不要放水）
3、待空心菜杆颜色慢慢变黄可放辣椒酱（怕太酸的可放适量糖）

4、起锅了！美味可口的酸辣空心菜杆就好啦
素菜
用料：
蔬菜
豆制品
菌菇
做法：
包菜
豆腐
芦笋、口蘑
韭菜、黑木耳、香干
豆芽
豆棍、黄瓜、胡萝卜、辣椒、黑木耳
茄子
白菜
豆腐、辣椒、黑木耳
芹菜、香干
苦菊
辣椒、香菇
杏鲍菇
莴苣、口蘑
香干、芹菜
莴苣叶
黄瓜
豆腐、辣椒
莴苣叶
千张、香菜、辣椒
杏鲍菇
竹笋
豆棍、黑木耳
番茄
藕带
苋菜
豆腐
南瓜、咸蛋黄
藕、水果椒
冬瓜
秘制卤鸡爪
用料：
15只鸡爪
1小块桂皮
4片香叶
10克花椒
50克冰糖
1勺蚝油
5勺生抽
1.5勺老抽
适量盐
5片姜
做法：
鸡爪洗干净，剪去脚趾甲，冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开后捞出冲冷水。
另起一锅，倒入适量食用油（炒菜差不多量），加入冰糖，小火熬制糖色，炒到微微冒泡，焦而不糊立刻倒入开水。
加入老抽，生抽，蚝油，盐，放入桂皮，花椒，香叶，喜欢吃辣的还可以放两个辣椒干。放入鸡爪，加的水要没过鸡爪
大火烧开，转中火煮10-15分钟左右，喜欢吃Q一点的10分钟左右就好，喜欢软一点的就煮15分钟。。
豆芽菜炒肉
豆芽菜炒肉是很普通的家常菜！简单易做，只是处理豆芽菜的过程真是头大😞
用料：
1盘(大概200g)豆芽菜
适量猪肉
适量油
1调料勺盐
2勺酱油
1段葱
1勺陈醋
0.5调料勺五香粉或者花椒粉
做法：
处理好食材备用。
处理豆芽菜真的是痛苦的过程，比摘韭菜还痛苦😞 豆芽菜根都摘掉，否则会影响口感，当然这也看个人情况。
油热放入猪肉片炒至变色，加入半调料勺五香粉去腥提香，再加入葱花煸炒，随后加入两勺酱油炒香后倒入豆芽菜，快速翻炒。加入1调料勺盐（我家用的是低钠盐），继续炒匀。出锅前加入一勺陈醋。
上图是我菜谱中所用的两个勺子。可以参考调料用量。
出锅装盘！
巧克力墨西哥红豆面包
冬天的早晨总想吃些有能量的食物
巧克力很合适
热量高早晨吃也不怕
 
现在每天早晨6点多吃早饭
感觉一路上奔来跑去的
等坐到办公室
貌似很快就又饿了
 
最近特爱吃自己煮的红豆馅
包了红豆馅饼
做了萌萌的鲷鱼烧
还编了辫子吐司
这段时间
好勤快
：）
用料：
160克高筋粉
40克低筋粉
2克即发干酵母
32克细砂糖
2克盐
8克奶粉
20克蛋液
104克水
20克黄油
适量巧克力卡仕达奶油
适量可可墨西哥酱
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。基础发酵完成后，将面团排气，分割成50克/个，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上巧克力卡仕达奶油，包好
将面团排在烤盘上，进行最后发酵
在面团表面转着圈挤上可可墨西哥酱，放入预热180度的烤箱中层，上下火，烤15分钟