xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常千页豆腐
家里有啥用啥做出来的千页豆腐
就疫情期间自己瞎搞  平时基本不做菜 不算专业的食谱 不喜勿喷
用料：
1袋千页豆腐
1/3根胡萝卜
油
生抽
鸡精
糖
淀粉水
葱花
蒜
4个干辣椒
做法：
准备工作:千页豆腐解冻切片或者三角(我切的有点厚就又加了一步 搞成三角了) 胡萝卜擦丝器擦丝备用 葱和辣椒切段 蒜切末  小碗加入生抽鸡精糖调料汁
千页豆腐先煎一下 两面微黄盛出备用 个人觉得油多些煎出来会更香
再次倒油 加入辣椒蒜末稍微炒一下 然后加入胡萝丝炒出红油 胡萝卜真的是我最爱的配菜  炒啥都想加
加入事先调好的酱汁&淀粉水&适量清水 稍微翻炒 再加入煎好的千页豆腐炒一会加入葱段焖一下就可出锅了
Bakingpie-水蜜桃雪媚娘&皮儿也能自己做的哟
分量：10个左右
用料：
200g雪媚娘预拌粉
280g水
适量水蜜桃块
100g淡奶油
10g糖粉
做法：
将雪媚娘预拌粉加水搅拌至光滑
分成45g一个
在表面撒上些雪媚娘预拌粉擀平、擀圆约9cm一个
淡奶油和糖粉倒入打蛋盆中，打发，装入裱花袋中
将奶油挤出，放上水蜜桃在盖一层奶油
裹上捏紧入盘，放冰箱冷藏即可
刷一层橙黄色色素
菠菜面
宝宝9个月了，妈咪给宝宝做的面条🍜，味道不错！
用料：
把菠菜
克面粉
鸡汤
克盐
做法：
1.熬好鸡汤备好；
2.用破壁机做好菠菜汤；
3.用菠菜汤和面；
4.煮面
OK啦！
湖南年味菜之香辣薰鱼
刚收到老家寄来的湖南特色烟薰鱼。小时候要等过年才能吃到的腊味，味道太让人怀念了
用料：
6块薰鱼块
30克油
5根干辣椒段
20粒干豆豉
4片姜
3小粒大蒜子
1小勺蚝油
2小勺干辣椒粉
1大勺料酒
做法：
刚薰好薰鱼块。鱼肉紧实.色泽金黄.烟薰味诱人，放入热水泡下洗净切小块
大蒜切碎.生姜切条.备用
油热后下葱.姜.蒜.辣椒段.豆豉爆香
放入鱼块炒匀，再放入蚝油.辣椒粉小火炒拌下，淋入料酒关火，装碗上蒸锅蒸20分钟
开盖后香味扑鼻，先炒香后蒸香味比直接蒸浓郁太多了，再撒上葱花.鸡精就可以开吃啦，香辣开胃，米饭都得多烧点😜
用的是浏阳豆豉，浏阳蒸菜放的就是这种
泰式牛肉芒果色拉 | 太阳猫早餐
女朋友是四川人，无辣不欢。出去吃饭总是离不开这几样，火锅，冒菜，串串，麻辣香锅。 麻辣鲜香的川菜让她流连忘返，体重飙升。但是在家做这些菜显然是麻烦，重油重辣往往会让厨房一片狼藉，在有过几次绝望收拾厨房的经历之后，我放弃了在家自制川菜的念头。这引起了女朋友的不满。直到有一天我做了这样一个简单清爽又不失辛辣的沙拉，女票终于停止了抱怨。这是一道地道的泰国料理，做法却尤其简单
用料：
1块牛肉
1个芒果
1把豆芽
2瓣蒜
2个小米椒
2勺鱼露
1勺蜂蜜
适量青柠汁
适量薄荷叶
适量花生碎
做法：
用厨房用纸，吸走牛肉多余的水分
将一块处理好的牛排煎熟
将牛肉和芒果都切成条
酱汁的做法也很简单，成分是蒜末、小米辣碎、鱼露、青柠汁还有蜂蜜
将生菜铺在碗底，上面放煮好的豆芽，然后是芒果和牛肉，将酱汁淋在上面
撒上一点薄荷叶，拌开就可以装盘
叮~完成了，撒上花生碎，风味更佳哟~
寿司彩虹🌈便当
易做好吃又不长胖的开放式寿司，是工作日最好的午餐哦！
用料：
一杯寿司米
1/3杯藜麦
适量鳗鱼
适量蟹籽
适量海草
适量螺肉/墨鱼
1/4个紫甘蓝
1/4根玉米
一小勺沙拉酱
一勺寿司醋
做法：
寿司饭（东北大米）加藜麦煮熟，加寿司醋拌匀，铺在饭盒底部
准备好在超市买的各种材料，玉米煮熟用沙拉酱拌匀，紫甘蓝洗净切碎沥干水分
按自己喜欢的色彩依次铺上食材，我先放我再爱的鳗鱼
铺满了就是这样，头一天晚上做，吃的时候加热一下，蟹籽也不会熟，还是很好吃😋
越南小卷粉
从来没见过的卷粉这样的做法很新奇
用料：
200克米浆
2000红薯粉
适量香菇
适量瘦肉泥
400克水
做法：
大米泡软用机器磨细
在用水将红薯粉调开，不要太稀，可以稍微稠一点
将米浆一块放进刚刚稀释的红薯粉里面调匀
准备一锅烧开的水，让锅里的水一直沸腾上用个蒸笼铺上网布，让蒸气铺上来，一勺米浆均匀铺开，盖上盖子，蒸2到3分钟用竹片挑起，卷入馅料，打上赞水，就可以开吃了
话梅番茄
夏天来一个这个超级凉爽的
用料：
500克圣女果
五颗话梅
自己看着办水
半个柠檬
做法：
小番茄洗净，放入烧开的水，大概三秒赶紧捞出来
番茄捞出来放凉
锅里放适量的水（可以放多一些，第二天超级好喝的），放入冰糖和话梅，煮开一小会，冰糖全化就可以关火，放凉备用
番茄剥皮（感觉还是煮久了一点，开水烫一下就可以了）
番茄放入容器，倒入放凉的冰糖话梅汁，放上两片柠檬，放冰箱住一晚就可以开动啦，泡出来的汁可以当饮料喝哦
幸福如意卷
简单的食材，用心的制作，希望家人、朋友永永远远幸福如意。😊
用料：
800克猪肉
8个鸡蛋
葱、姜、香菇、胡萝卜
料酒、蚝油、老抽、生抽、花椒油、五香粉、鸡精、糖、淀粉
6张寿司紫菜     
做法：
后腿肉洗净剁成肉糜，葱、姜、香菇、红萝卜切碎备用。
肉馅中调入鸡精、五香粉、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、晾凉的花椒油、一枚鸡蛋、适量淀粉拌匀。
加入葱、姜、香菇、胡萝卜碎，顺一个方向搅拌，起胶后备用。
鸡蛋打散，加入盐、水淀粉，平底锅刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼。
取一张蛋皮，表面刷上蛋液（清水也可以，目的使鸡蛋皮和紫菜更好的黏在一起）盖上一张寿司紫菜（强迫症可把蛋皮切成紫菜大小的方形）把肉末均匀的摊平，注意中间高四周低。找到中间线，两头分别往中间卷，卷的时候尽量卷实。
放入蒸锅蒸20分钟，晾凉备用。
去掉两头（厨师自我消化😜ོ）取中间部分切成两厘米厚的小块，摆盘。
香菇焖鸡翅
一直都认为香菇跟鸡是天生一对的！
用料：
8只鸡翅
20个香菇
2勺料酒
2块姜片
1个干椒
数粒花椒
若干葱白
适量糖
适量盐
适量蚝油
做法：
香菇洗干净，提前泡发。
鸡翅对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下
准备好姜2片，花椒几颗，干椒1只，葱白若干
将步骤3所有香料落锅放油爆香
放入鸡翅，炒至表面稍微变色
倒入香菇一起翻炒均匀，放适量糖，盐，蚝油
倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，煮大概20分钟，大火收汁即可。
鸡蛋黄豆酱拌面
用料：
2勺黄豆酱
3个鸡蛋
5克盐
1把挂面
做法：
先煮面，等待的时候打鸡蛋
三个鸡蛋➕适量盐➕牛奶
小火🔥翻炒鸡蛋到有一点点凝固，加两平勺/一大勺黄豆酱，再➕小半碗水，翻炒均匀（3个单/一大勺黄豆酱盐味正好）
炒熟后拌面吃
黑胡椒牛肉面
老婆爱吃面 我给她下面吃
用料：
200克牛肉
3勺生抽
2勺蚝油
2片姜
2粒蒜
半个洋葱
半个青椒
半个黄椒
半盒海鲜菇
半个胡萝卜
一勺糖
一勺淀粉
两勺料酒
适量黑胡椒
200克意大利面
做法：
牛肉切薄片或牛肉丝配两粒大蒜少许姜丝，半个洋葱切丝，半个青椒黄椒切丝，半个胡萝卜切丝，少许海鲜菇。同时锅里煮好面之后沥干备用。
牛肉切好后放小碗里撒上黑胡椒粉.一勺糖.一勺淀粉.两勺蚝油.两勺料酒.适量盐.放上切好的姜蒜一起搅拌后，腌制十五分钟
往锅倒上植物油或橄榄油 再倒上腌制好的牛肉.再开火冷油炒牛肉慢慢炒至牛肉变色.再倒上所有蔬菜翻炒三分钟后再倒上面条翻炒。
约炒三分钟
最后再倒上适量李锦记蚝油和酱油翻炒后即可出锅
配上小酒 妙哉
麻辣香干
一直都喜欢吃麻辣香干！但现在住的地方离一直买的那家店很远。索性尝试自己做做看！没想到一次就成功了！味道真心不错！同事们都说好吃
用料：
2块豆干
10克食用油
4瓣大蒜
10粒花椒
1勺辣椒粉
 1勺孜然
1勺生抽
做法：
切成小块，洗净，晾干
蒜末小一点儿
辣椒结（按自己口味定量）
佐料炸香后，倒入事先炸好的豆干，按个人口味加入孜然粉、辣椒粉、烧烤佐料，搅拌均匀即可起锅！
孔雀开屏果盘
用料：
1根香蕉
小半个橙子
做法：
香蕉五分之一处斜切，做孔雀的头，剩下切薄片。
用一个大盘子，留1.5厘米摆橙子，剩下的在盘子三分之二处沿着盘边摆薄片，摆完沿着里面全部摆完，留一片香蕉片摆孔雀的头。
摆好孔雀头，用两颗黑米做眼睛，橙子切薄瓣，在斜切成小三角形摆好孔雀羽毛边。没用上的橙子边角吃了，取皮做嘴巴和头冠。
完成
黑盘子不明显，换个别的颜色会好看些。
宝贝的夏日营养凉面
今天做一份十分快捷又好吃的凉面，早晨起来10~15分钟就能上桌，而且超级好吃哟！是宝宝们会喜欢的味道。
秘密武器就是丘比焙煎芝麻沙拉酱，这个酱在夏季可以常备，用来拌各种沙拉菜都很好吃，拌面也是一流，不如普通芝麻酱那么腻，带有些许甜甜的味道很温和。
这次的凉面用了没什么热量的鸡丝和黄瓜丝，大家也可以加蛋丝，火腿等各种配菜。
用料：
100克鸡胸肉
半根黄瓜切丝
200克鲜切面
丘比焙煎芝麻沙拉酱
盐、糖少许
1个【 装 饰 】鸡蛋
少许【 装 饰 】海苔
少许【 装 饰 】白色芝士片
做法：
1 鸡胸肉煮熟放凉，用手撕碎。
鸡蛋煎成单面太阳蛋，用花型或圆形模具切好。
海苔和芝士片做出小狮子的五官并组合好，小狮子太阳蛋就做好啦。
鲜切面煮熟过凉水将淀粉冲去。
面中加入少许香油、盐、糖拌匀。
继续根据口味添加鸡丝、黄瓜丝等配菜，加入丘比焙煎芝麻沙拉酱拌匀即可。
装盘后放上小狮子太阳蛋。
完成！
燕麦香蕉糊
王先生的术后饮食记录
用料：
50克燕麦片
1根香蕉
适量温水/牛奶
做法：
把燕麦温开水香蕉一起放进料理机，打成糊糊状。即可！
酱香排骨饭
野兽派川菜之『酱香排骨饭』不二食堂
……
我真的真的是越来越懒了
最近忙着给新上架的老麻花生胡豆拍图写文案
就把做饭这么正经的事放一边儿了
其实单反里还有几个菜的图
拍了就没碰过
更别说整理上菜谱了
今天整一个懒人饭
本来名字叫『乳香排骨饭』
取玫瑰腐乳之意
觉得听起来像乳猪排骨饭
有点娘
于是在临上之前就给改了
……
排骨带着酱香一股脑渗进米饭里
真是一点也不内敛的好味
只吃饭容易腻口
配上点蔬菜汤最好了
用料：
1条猪前排
250g米
10g姜
1-2块腐乳
1小匙生抽
2小匙糖
1小匙鸡粉
1小匙胡椒粉
50g香菜
做法：
猪前排一条，斩小块洗净，腌制15分钟，酱料：腐乳，糖，老抽，生抽，胡椒粉，鸡粉，姜片
油热，将排骨入锅翻炒
炒至排骨半熟，酱汁渐收，关火
电饭煲里米洗净，入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，开煲
煮好，揭开盖子就是这样滴
在锅里将米饭拌一下，可加香菜或者葱花
韭菜鸡蛋扇贝肉三鲜水饺
用料：
250克扇贝肉
500克韭菜
5个鸡蛋
盐
油
花椒
姜
葱
做法：
扇贝肉入开水焯一下，捞出，控干水分，切碎。
鸡蛋打散放少许盐，煎碎。
韭菜切碎，三合一
锅热倒油，自己控制油量，花椒，姜丝，葱段爆香后，剔除调料，把爆香的油放入菜馅里，加盐，充分搅拌。
市场买的皮，喜欢馄饨用馄饨皮，喜欢饺子用饺子皮。
龙骨冬瓜汤
冬瓜汤简单易操作，清甜爽口不油腻，大爱。。。
用料：
500g龙骨
500g冬瓜
一个胡萝卜
适量狗杞
适量红枣
做法：
冷水放入龙骨，煮沸捞出洗净备用
切好冬瓜胡萝卜备用
水烧开放入龙骨煮半小时，下红枣狗杞胡萝卜，转中小火煮一个小时
加入冬瓜继续都半个小时，搞定，放盐，出锅。
面条菜素饺子
第一次发菜谱，如有不好的地方请见谅哦！春天来了，野菜如雨后春笋般冒了出来，在北方面条菜是最常见的野菜，一般用来蒸着吃，有点吃腻了，苗条菜配猪肉是最常见的馅，但是我家不喜欢吃猪肉，牛肉太瘦的配野菜吃起来不香，主要是肉馅体现不出来野菜的鲜，失去了吃野菜的意义，所以自创了这一个野菜素馅饺子。
用料：
2个鸡蛋
一斤面条菜
半斤豆干（豆腐）
半根葱
适量盐
适量植物油
少量香油
适量鸡鲜粉
做法：
面条菜摘好清洗干净，焯一下水，几秒就可以，迅速捞出，控水。放凉之后剁一下，不要太碎，太碎没有口感。
鸡蛋打散，煎一下，放凉备用。豆干切小丁，热锅凉油炒一下，小火慢炒，放点酱油，炒出香味，放凉备用。半根葱切末备用。
把剁好的菜和炒好的鸡蛋，豆干，葱末放到一个盆里，加入适量植物油（可以多放一点，素馅饺子油多一点吃起来香），先搅拌均匀，再放入鸡粉，盐搅拌均匀，最后滴入少量香油，拌匀即可。
最后就是直接开包里啦
蒸米糕
由于亲戚送的米粉太多了、试试做米糕。换一种吃法。
用料：
160克大米粉
170克牛奶
5克白砂糖（蛋黄糊）
85克白砂糖（蛋白霜）
30克玉米油
3克泡打粉
少许葡萄干
做法：
分离蛋清和蛋黄到无油无水的盆中。蛋黄中加入5g白糖搅拌均匀。
再加入玉米油搅拌均匀。
再加入纯牛奶搅拌均匀。
筛入过筛的米粉和泡打粉、搅拌到无干粉状态。放一边备用。
蛋白中分三次加入白砂糖、打发至小弯钩状态。
将蛋白霜1/3加入蛋黄糊中、翻拌均匀后再加入1/3蛋白霜翻拌均匀、倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀后、倒入八寸的模具。震三下震出泡沫、点缀上葡萄干。放入开水锅中中大火蒸40-45分钟。
看着蓬发率不错。
蒸了四十分钟、闷了五分钟。
很细腻、入口软绵绵
很好吃哦
鲜美生滚鲜虾粥（独家秘方公布）
看完寻味顺德后就迫不及待的奔向离家最近的粤菜酒楼去吃早茶，孩子最爱虾仁粥，可惜量太少，虾只有几个，吃的不过瘾。回家想自己做查找了下厨房和百度一遍都很雷同，就是米煮粥放虾，这样怎么体现鲜呢？为什么粥里不放虾汤呢？我按照想法兑了虾汤，味道比正宗酒楼的都好吃，也许这不是最正宗的做法，但对于家庭来说味道永远是第一位的。
用料：
杯大米
只虾
做法：
1.先熬粥三种米（东北大米，糯米，泰国香米）等量洗净，放八倍的水电高压锅熬半小时，备用。
2.处理虾。鲜虾15只，去壳和头，用刀深划开背部的肉，去虾线，下面的线也去掉，用料酒和生粉水   腌制片刻（图一）
3.锅里放一些油，小火把虾头和虾壳煎一下，熬成虾油，用勺背把虾头中的黄压出来，（图二）
4.加一碗水，烧开后捞出头和壳弃之，（图三）
5.放入熬制好的粥，加入广东菜心碎，烧开后放入虾仁，再烧开后放一些盐，起锅。
柠檬玫瑰酵素
用料：
250g云南新鲜玫瑰
10个柠檬
500克冰糖
做法：
把玫瑰花洗干净晾干 （这一步花了我好久时间 如果嫌麻烦可以用干玫瑰花）放入干燥的密封罐中 铺上冰糖
把柠檬去皮榨汁倒入密封罐
把柠檬渣挑出籽铺在顶部 封盖 前期可以适当的放气 我买的是自动排气的 可以不用管它 放置六个月左右
鸡子酒(客家娘酒煮鸡)
每年冬天，客家人都必吃的，吃完暖暖的，特别滋补，更是月子餐，以前不喜欢吃，可能现在年纪大了，知道养生了🤣🤣
用料：
半只大概2斤多鸡
3块姜
半勺，适量克盐
2碗，大概有半斤客家娘酒
5-6颗红枣
做法：
选的线鸡，线鸡肉质比较脆，而且必须是果园鸡，把鸡油弄掉
这个鸡挺好的，我喜欢

姜炒干水分

鸡肉翻炒
放姜继续
➕盐调味
加水，加酒隔水炖
炖了三小时
喝了一碗立马暖呼呼的
简易鸡公煲
重庆鸡公煲，味道棒棒的。
自己摸索着试试做，味道还可以。
用料：
主料
1个大鸡腿
腌料
少许（按平时调味量来定）盐
少许糖
少许老抽
少许蚝油
少许料酒
辅料1
小半个洋葱
1片（洗干净切件后，要飞有下水）西芹
1小个红菜椒
1小个绿菜椒
辅料2
适量（按自己喜欢的量加）姜
适量蒜
适量辣椒
适量葱
适量花椒
辅料3
适量葱段
适量香菜段
做法：
先把所要的材料准备好，芹菜飞飞水，鸡腿肉斩件洗干净，用腌料（适量的盐、糖、老抽、蚝油、料酒）腌制10~20分钟。
锅烧热，加油，倒入调料2（姜、葱、蒜、辣椒、花椒），炒出香味。
倒入鸡块翻炒，炒至香味散出来后，加入热水，没过鸡块，大火烧10分钟左右。
烧至快干前加入辅料1（洋葱、芹菜、红辣椒、青辣椒、若有黄辣椒也放进来，做出的菜色更好看），大火翻炒至汁几乎收干。
起锅，放入葱段和香菜段点缀一下，美味的鸡公煲就完成了。
三色抹茶红豆吐司(面包机版)
面包机：KENWOOD  MB450

把原有的废话全删除。
2019年2月7日补充说明从步骤7开始。


2019年2月7日补充说明

有人评论说，这是一个用料比例不对，做不成型的方子。
说实话，这是个有着很麻烦步骤的方子，如果是新手，或者没有足够的耐心，真的做不好这款面包。之所以出这个方子，参照了好多抹茶红豆吐司的配方，也是在进行过多改良之后得出的(按我个人习惯和喜好)。

首先说一下面粉：通常来讲做吐司都是用的高筋面粉，但我个人习惯加一些低筋面粉，没有特别的比例，加一些低筋面粉不会影响面包整体的口感，但千万别全用低筋面粉或低筋面粉的用量超过了高筋面粉的用量，所以一般我也就用方子所述的零头(我也会做别人的方子的吐司)。比如方子需要150g的高筋面粉，我就会用120-130g的高筋面粉，余下是低筋面粉。所以我的方子，你完全可以都用高筋面粉，数量就是两面粉之和。此外面粉可据方子多加30g，若不成功就不要再尝试了。

再者牛奶和蛋液：155g的牛奶，有20g是要与过筛的抹茶粉分别混合的，或者按方子里所述分别筛入面团备用，因为文字叙述已经太多了，所以那时候就没有严丝合缝的说。将抹茶粉筛入面团揉匀是件非常困难的事，我之前用的面包机和现在用的厨师机都不能做到(因为太小了)，所以我都是手动揉面，像包饺子和面的步骤那样，是需要有薄面在面团下方的。这也就是为什么有人会说我面粉和液体不成比例的关系，这个薄面的用量我没法计算，这个根温度和力度都有关系。

最后说为什么酵母要6g：确实大多数的方子都是3g，为什么我要6g呢。酵母的原理是酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多孔。可我要手动揉那两个抹茶面团啊，而且我需要的时间又不均等，手动揉面团怕会影响面团出筋所以才多放的。此外用量我也参照了App香哈菜谱，萌萌宝妈，面团出筋的揉面法的用量，那个方子130g的高筋粉用了5g的发酵粉。
用料：
195g高筋面粉
35g低筋面粉
20g奶粉
40g白砂糖
155g牛奶
50g鸡蛋
6g酵母
3g盐
25g黄油
3+6g抹茶粉
190g红豆馅
做法：
1. 将所有食材准备好，待用。
2. 将白砂糖放入温热的牛奶中均匀搅拌，直至糖完全溶解，倒入烤盆中稍待冷却后加入蛋液；
3. 将高筋面粉、低筋面粉和奶粉放入干燥的容器中进行搅拌，使其充分混合后加入烤盆；
4. 将盐、酵母分别放在烤盆两侧，以避免两者在程序开始前混合，影响发酵效果；
5. 将黄油置于室温下软化后，切成小块待用，在启动面团程序(和面程序)13-15分钟后将黄油放入。有的面包机自带提示加入干果功能，当提示音响起便可放入黄油。
程序完成后，将面团取出，分成三等份。一份筛入3g抹茶粉，一份筛入6g抹茶粉，一份待用；把所有筛入抹茶粉的面团揉和均匀后，将三个面团揉圆放一起静置松弛15分钟(最好盖上保鲜膜)。
将松弛好的面团一一排出空气，用擀面杖擀成长方形，放入红豆馅，卷成粗条(像擀面杖一般)。
分别将三色粗条抻长，编成三股辫。
将烤盆内的搓粉器取出，将三股辫头尾相连后放入其中置入面包机，启动发酵程序，发酵至两倍大即可，时间设置80-90分钟，视自家面包机脾气而定。
发酵完成后进行烘烤程序，时间设置35-45分钟，同样视自家面包机脾气而定。(此次发酵90分钟烘烤45分钟)
再煎个蛋，多完美的早餐😋

其实我家面包机做出来的面包，除了白吐司外都不太好作为切片面包。不管用自己的方子或自带的食谱，边儿和表面总是相对硬一些，不知道是不是自家面包机脾气不稳定造成的，不过完全不影响口感。
由此往下，是新做的，验证我方子没有问题。
这是制作最后一个抹茶面团。面团发亮的地方就是抹的抹茶液(6g过筛抹茶粉+10g牛奶)，然后进行揉面。
揉到颜色完全融合。
将揉好的面团静置。
加入红豆陷，这次添加的多，原味面团加入60g，抹茶面团分别加入70g。糖度不变，面包也更甜一些。
辫成三股辫放入吐司模具中，放置温热有湿度的地方进行发酵，待发酵到2倍左右的时候就可以放入预热好170度的烤箱烤35分钟。(西门子烤箱温度偏高)
成品🙃
这次发酵基本满模，但我也是第一次用烤箱烤，温度设定偏高，面包边有些硬了，不过不影响口感，趁热放在锅里也就变软了。(西门子烤箱本身也比别的牌子烤箱要高，温度可以再尝试几次)
厨师机：kitchenaid 150
烘焙模具：阳晨红色不沾吐司模450g
西门子蒸烤一体机：170度 35分钟
补充说明中提到的
蒸茄子——加辣成人版
用料：
2只茄子
适量姜蒜
适量青辣椒
6-7只朝天椒（小米椒）
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
当季的茄子🍆
切大块泡水祛涩，适当控水后入容器，高压锅架个架子，隔水把茄子先蒸上（上气后3-5分钟就关火，等自然消气）也可以选择其他蒸锅哈，自己看着办，只要把茄子蒸熟即可😂
准备配料切碎备用
蒸好的茄子
把蒸出来的水倒掉
泡了涩水的茄子蒸出来是不是颜值很好👍
起锅炒配料
翻炒片刻后入适量盐
翻炒均匀
入生抽
拌匀
再入少许蚝油
再入点点开始即可
制作的配料完成
均匀的盛入蒸好的茄子上，
懒人简单粗暴版的蒸茄子可以开吃了😋
吃到最后再拍了一张，这吃法太适合减重的我✌️
麻酱汁杂拌-凉拌黄瓜西红柿
炎炎夏日，凉拌菜绝对是第一选择，这道麻汁杂拌是老潍县菜。
主料是麻汁和醋，在黄瓜和西红柿的基础上，可以加任何你想加的蔬菜，不管脆生或是软绵的口感，配上这酱汁都很好吃呢。
用料：
1黄瓜
1西红柿
5瓣蒜
两勺麻汁 芝麻酱
两勺醋
两三勺生抽
两勺糖
少许盐
两个鸡蛋
少许香油
做法：
蔬菜洗净，黄瓜用到拍碎切块，西红柿切块。热锅凉油鸡蛋炒熟，放凉。（另外可加你喜欢的食材，西蓝花粉丝粉条等，提前准备好）
用蒜臼子将蒜捣碎，把切好的菜放在大碗内。
将上述的芝麻酱，醋，白糖，盐，蒜泥放在碗内拌匀，尝尝咸淡，如果淡了就加一点盐。
酱汁倒入放蔬菜的大碗内拌匀，最后加入几滴香油和芝麻粒提香。
三色蛋
用料：
鲜蛋、咸蛋黄、皮蛋
做法：
将皮蛋、咸蛋黄切成粒
将蛋清加入切好的粒中
中午再做一道西红柿炒鸡蛋吧，简单又好吃
每人都会做吧，一千个人有一千个人的做饭，今天我做一个我的做法吧，拌饭无敌，孩子们最爱吃
用料：
3个西红柿
一勺牛奶
一勺糖
一勺盐
做法：
西红柿洗净，顶部划十字刀口
开水烫两分钟
剥皮
切不大不小的块
鸡蛋里放入一点盐，一勺牛奶
温油滑蛋，别炒老了，盛出来
就用炒鸡蛋的油，升温后放入西红柿翻炒
放入一勺盐，一点点生抽，放入鸡蛋
大火翻炒，出汁，不要煮的太久，出汁够拌饭用就行啦
撒上小葱花
出锅，可以拌饭啦，孩子们最少吃一大碗米饭🤗🤗
羊肉饺子馅
用料：
450克羊肉糜
粒花椒
2勺蚝油
根葱
片姜
克盐
1个鸡蛋
克味精
做法：
花椒加冷水烧开，放凉备用
羊肉糜洗净，加一个鸡蛋，捏匀，花椒水慢慢加，千万不要太湿，甩出韧性
加葱姜碎，蚝油，盐，味精搅拌均匀，可以闻一下味道，要是有香味了，就说明咸淡差不多了，也就成功了，当然也可以试试味
超简单多汁烤鳕鱼
超级简单的烤鳕鱼，适合一做鱼就头痛的同学们。
老公今晚首次尝试，非常成功，原味，多汁，味道好极鸟 ^o^
用料：
几个刺山柑
2块鳕鱼
4片西红柿
少许橄榄油
多个橄榄
欧芹
盐
做法：
锡纸底部少许抹点橄榄油。
锡纸上放上鳕鱼快，然后铺上切薄片的西红柿，再放上橄榄，刺山柑（没有也可以不用放啦）
撒上欧芹，少许盐，再滴上几滴橄榄油，用锡纸包好
烤箱预热到180~190度，烤20分钟，搞定。
低糖蜜豆
用料：
用来把豆子泡胀水
少量糖
适量红豆
做法：
豆子放水泡涨，不要太烂，要有一点硬硬的
留一点水，不要高于豆子，拌入白砂糖，电炖锅一个精炖/快炖程序
差不多啦，不熟的话就加点水再来一遍
芝士炒面（火鸡面）
用料：
1包火鸡面
2个鸡蛋
1片芝士片
2-3颗青菜
2根火腿肠
做法：
面饼煮好备用
煎鸡蛋备用
炒青菜
放入面翻炒
加火腿肠翻炒
加生抽翻炒
加番茄酱，鸡蛋，芝士片，翻炒到芝士融化
完成了✅
番茄芝士焗饭
美味美器，抵不住的诱惑
用料：
6个西红柿
1碗米饭
适量洋葱碎/香菇碎/牛肉碎/熟毛豆粒粒
适量研磨黑胡椒/盐/咖喱粉/糖
适量芝士碎
做法：
先用各种碎把饭炒好，番茄去盖儿，挖出内芯，酿入炒饭，排入烤盘，撒上芝士碎
烤箱上下管230度预热十五分钟，放入烤盘，烤20-30分钟
烤至芝士喷香焦黄，番茄“萎缩干巴”起来，就行了
取出装盘
快，趁热
松软葱香肉松面包
自己常用的做法，不喜勿喷！冷藏法出手套膜真的快很多。
用料：
250克高筋面粉
170克（10g用来化开酵母）牛奶+鸡蛋
40克糖
20克奶粉
2克盐
3克酵母
25克黄油
适量肉松
适量葱
适量沙拉
做法：
面粉+糖+奶粉+牛奶+蛋液混合均匀，放入冰箱冷藏一个小时，可以让面团更容易出手套膜。
从冰箱拿出面团后，用剪刀剪成小块，加入盐混合均匀。剪一下对出膜有好处。
待盐混合后，酵母用10克水化开，倒入面团中，混合均匀再加入黄油，揉至手套膜。第一次发酵至两倍大小，手指戳进去不回缩。一只手拍图看不太出手套膜。
发酵完成后，根据面团的总重量，我将面团分成了6份，大概80克每份。将肉松包入其中，如果太黏手就加点油在手上再整形，油不要过多。整形完成后，二次发酵再表面刷蛋液，撒上葱花和香肠，挤上沙拉酱。
放入烤箱中下层，180度烤制25分钟！烤箱脾气会有不同，自己观察上色情况。
用圆茄子做的茄盒
我一直都不爱吃炒圆茄子，但是我认为圆茄盒简直是各种盒里的老大！
用料：
1个圆茄子
半斤#肉馅
半斤猪肉
适量五香粉
适量花椒粉
一丢丢料酒
半棵大葱
一丢丢姜粉或姜汁
适量生抽
#面糊
2个鸡蛋
100g淀粉
100k白面
做法：
大葱剁碎，放到肉馅里，加入花椒粉五香粉料酒姜汁（粉）生抽
把馅搅匀
茄子切薄片，整理一下，大小接近的两片为一对儿
抹馅儿，抹好了两片一夹，备用
用鸡蛋，面粉，淀粉，水 调好面糊
裹了面糊下锅炸
炸好了盛盘用厨房纸吸吸油
开吃！
韩式部队火锅(搬运:海底两百斤)
超级喜欢这个小姐姐，感觉做法和我看到的其他的部队火锅有些不一样，搬运来菜谱自留用
用料：
2根大葱
半个洋葱
适量午餐肉
适量年糕
适量豆腐
一袋泡菜
适量牛肉/鸡肉
一包面
1片芝士
调味料:
1勺韩国辣酱
1勺辣椒粉
1勺酱油
喜欢就多加点蒜泥
适量盐
做法：
大葱2段 洋葱一颗切丝，为了增加汤底的甜味~
午餐肉 香肠切片 摆好
年糕 豆腐 肉等喜欢吃的食材(金针菇 西葫芦 鱼饼 )摆上
如图，摆好
小姐姐强调的蒜泥必须有~
浓汤宝啥的都行~
最后加入泡面和芝士 灵魂~
椒盐鸡翅
用料：
4只鸡翅
适量椒盐
适量料酒
做法：
将鸡翅洗净，背面划上两刀，倒入料酒腌制10分钟，接着再撒点椒盐放冰箱腌制一个晚上
不粘锅刷一层薄油，放入鸡翅小火慢煎直至金黄表面，翻面撒点椒盐
盖盖子焖4分钟，中间翻一次面，4分钟后出锅撒点白芝麻即可
凉拌白玉木耳
东北的白玉木耳
经过杭州妹子的巧手
做成一道具有个人特色的凉拌菜
妹子发给我的做法
我来总结一下发出来😊
白木耳 
可冒充凉皮
口感像新鲜海蜇
脆！ 滑溜，还带着一点清香
用料：
东北白玉木耳
蒜瓣
生抽
香醋
香油
白糖
柠檬
做法：
适量木耳，大概一小把10朵左右
凉水泡发8小时以上，开水煮5分钟后捞出，晾凉切宽条
生蒜汆烫一下切末，少许生抽，醋少许，挤一些柠檬汁，小茶匙糖
火爆姜丝肉
用料：
2大块鲜生姜
200g里脊肉丝
1汤匙料酒
1/3汤匙白醋
3瓣蒜
2段葱白
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙糖
少许香油
做法：
里脊肉丝里加料酒拌匀静置15分钟，葱蒜分别切碎
生姜去皮切大片后再改刀切成均匀的丝，清水里滴白醋，将切好的姜丝放入浸泡15分钟后沥干水分备用
锅热油，约七成热时加入葱蒜炒香
加入里脊肉丝划炒至变色
将姜丝放入锅中
依次加入生抽、盐和糖，翻炒至姜丝变软，出锅前淋入香油即可
健康快手便当🍱西葫芦炒胡萝卜+虾仁炒蛋
简单的蔬菜+蛋白质组合
碳水部分，偷懒拿了昨天做的无糖无油胡萝卜玛芬，因为是全麦粉就也很健康
蛋糕的方子在前一条～
用料：
适量虾仁
1个鸡蛋
半根西葫芦
小半根胡萝卜
少许盐
少许勺黑胡椒
做法：
鸡蛋（家里只有鸭蛋了我用的鸭蛋）打散，放少许盐和黑胡椒；虾仁洗净吸干水分，用盐和黑胡椒少许葡萄酒腌制；胡萝卜切丝，西葫芦切片
热锅冷油下胡萝卜丝翻炒片刻
加入西葫芦和少许盐翻炒。
超软变色就可以出锅了。
再加点油下虾仁
两面煎至微黄
下蛋液，稍稍凝固后翻炒至熟即可
装盒。配甜品虽然诡异但是省事😂
酸菜焖鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
三四片姜
两三勺酱油
10克盐
20克胡椒粉
做法：
先把鲶鱼切块，用盐，酱油，油，生粉腌好
再把酸菜洗干净，沥干水分切好
然后把酸菜慢火干锅炒一炒，炒干水分
然后把酸菜装起待用，这时锅里放点油，把鱼煎一煎，两面煎到有点金黄色，差不多后就放点蚝油，胡椒粉 ，扮均匀后，用腌鱼的容器装点水倒进锅中，之后放酸菜在上面，焖五六分钟左右即可
仔姜炒肉丝
仔姜可是我家夏天最爱吃的菜，其实就只是我喜欢吃而已。
用料：
100克猪肉
1大块可能接近半斤仔姜
适量二荆条
适量红苕粉
少量盐
少量生抽
适量鸡精
少量花椒
做法：
5块钱一斤的仔姜啊，这么新鲜，怎么也得买一大块。
备料，看到刮丝器了吗，这是我的救星。
二荆条就是这种青椒，有些地方也叫美人椒，长椒。
二荆条切滚刀，你们随便切，仔姜刮丝。
猪肉切丝，先放盐，生抽，菜油，抓匀，放十分钟，再放红苕粉。
红苕粉是大颗粒的，再放点水，抓匀。
锅里倒菜油，五成热，倒肉丝进去，迅速划开，半熟就可以捞出来。
剩下的油，撒少量花椒，先炒二荆条，再倒仔姜丝。
加一点盐。
倒入半熟的肉丝。
快速翻炒，起锅前放鸡精。
盛盘。
近看。
夹一筷子，开整。
蚂蚁上素
素版的蚂蚁上树
用料：
1把粉丝
适量蘑菇（任何喜欢的品种）
1大匙郫县豆瓣酱
1小匙生抽
1小匙姜末
1/2小匙糖
1碗水
做法：
粉丝用水泡发，冷水热水温水皆可，时间长短不一样而已。泡好后剪一下，太长不好夹
蘑菇切成小碎定，姜切末待用
锅烧热下油，下姜末爆香，再下入蘑菇丁炒香，随后下入郫县豆瓣翻炒
加入一碗水，再加生抽和糖，水开下入泡好的粉丝翻炒              让粉丝充分吸收汤汁，然后略收汁不用太干即可出锅
抹茶牛奶布丁
懒洋洋的周末，一直在被窝里赖到中午。阳光透过窗帘的缝隙爬上我的床，将我唤醒。在这稍显闷热的午后，一份冰凉的抹茶牛奶布丁搭配着浓浓的红豆酱再合适不过了。淡绿的抹茶的芬芳，乳白的牛奶的浓郁，加之暗红的蜜豆的香甜，不仅在视觉上，更在味觉上给我们带来一阵清新惬意。
用料：
抹茶层
120ml牛奶
30ml淡奶油
5～10g白砂糖
5g抹茶粉
5g吉利丁粉
牛奶层
120ml牛奶
30ml淡奶油
5-10g白砂糖
5g吉利丁粉
适量红豆酱（topping）
做法：
将100ml牛奶和30ml淡奶油混合倒入锅内加热至沸腾
加入细砂糖5g，抹茶粉5g，搅拌均匀将吉利丁粉慢慢撒入热奶中，一边撒一边用勺子搅拌，直至吉利丁粉溶解
关火，将抹茶牛奶液过筛倒入模具内。注意每个模子只用装满一半，剩下一半为牛奶口味（Sharon使用的是80ml硅胶的小蛋糕模子5个）
将半成品放入冰箱冷藏至凝结
牛奶口味的布丁制作方法与抹茶口味基本一致，只是不用加抹茶粉
将煮好拌匀的牛奶口味布丁液稍微晾凉，小心倒入已经凝结的抹茶布丁上
再次放入冰箱，等待布丁成型
做好后倒扣脱模，加一点红豆酱即可
鸡茸杏鲍菇
用料：
2只鸡翅根
半个杏鲍菇
做法：
首先鸡翅根冷水下锅，水沸腾以后撇去浮沫，把水倒掉捞出，做半锅开水，放料酒、姜、大葱，胡椒粉，放煮过的鸡翅根祛腥，直至软烂，捞出放凉，把肉取下来，撕成小块或者鸡丝。
第二步把杏鲍菇洗净，切成薄片，备用。切葱姜蒜备用。热锅放少许橄榄油，油热后下鸡肉丝翻炒，稍微变色放葱姜蒜爆香，后放杏鲍菇，中火爆炒几下，放一品鲜酱油，少许蚝油，少许水盖盖，闷一下，出锅前放少许盐和鸡精。很美味哦
凉拌莜面鱼鱼
好久不回老家了，国庆节带娃回太原，在芙蓉酒楼吃了一次莜面鱼鱼，结果娃娃一个人干掉了一整盘。。。所以回家来自己做啦，这个菜？还是饭？特别适合一边刷剧一边搓(´▽｀)ノ♪
用料：
250克莜面
250克沸水
2勺味极鲜
1勺老陈醋
适量盐
几瓣大蒜
1根香菜
适量油
10粒花椒
做法：
莜面和沸水按照1：1的比例搅成絮状。
揉成比较光滑的面团，稍微醒几分钟。
取一部分面团，搓成这种长条，方便下一步搓成鱼鱼。
从搓好的长条上取大拇指头肚大小的一块面团，在案板上用手心搓成两头尖，中间粗的形状。
打开自己喜欢的剧或者综艺，一个一个搓，这个过程很享受╰(*´︶`*)╯
搓好的鱼鱼热水上锅，蒸8-10分钟，蒸好后马上从笼屉上拿下来晾凉。（注意笼屉上需要抹油，不然就粘住了）
加盐，味极鲜，醋，蒜蓉，香菜末，锅里烧热油，放花椒炸出香味，泼在上面。
搅匀就可以吃啦
如果不想凉拌，可以搓好后做成汤面，也很好吃～
天津锅贴
在天津读了四年大学，发现天津的锅贴很有意思，不是饺子的形状，而是一张饺子皮只捏两个边，剩下两边不捏，空着的露出里面的馅。我这个是自创的馅，可能不正宗～
用料：
1个鸡蛋
1斤肉末
3块钱的饺子皮
一勺姜末
一个切末洋葱
一碗切丁香菇
少许盐
1勺甜面酱
1勺蚝油
适量酱油
适量白胡椒
1小勺白糖
做法：
肉馅里加入一个鸡蛋，酱油，甜面酱，蚝油，白糖，胡椒粉，盐，洋葱末，香菇丁等，搅拌均匀
饺子皮是我在市场买的，自己做也可以，不用发面，比普通饺子皮水略少一些，同样需要醒面
将肉馅铺在饺子皮里，尽量铺成一个椭圆形，将两边像包饺子一样捏紧（外面卖的饺子皮需要沾点水，不然捏不紧
平底锅或电饼铛添油，油热，将锅贴下锅，整齐码在一起。等锅贴底下煎出脆底，盖上盖子煎熟。可以沿着锅边倒少许水。我用的是电饼铛，不用添水，熟得更快。但是会把锅贴上面好看的边压扁。
芋头海鲜饭＊懒人电饭煲菜
不知怎么突然想起来吃芋头，增加粗纤维和蛋白摄入的同时，它还是低脂食品，对身体益处良多。印象中潮汕地区有芋头饭的做法，懒人就用电饭煲解决。
用料：
200g大米
200g芋头
25g（提前用黄酒泡开）干贝
4朵香菇
1小根香肠或火腿肠
半个洋葱
1/4根胡萝卜
150克虾仁
3克盐
2大勺生抽
15克食用油
少许五香粉
少许根香葱
做法：
锅中放油，加切块的洋葱煸炒，洋葱变软后加入虾仁翻炒，随后加入干贝（连同浸泡的黄酒）、胡萝卜、香菇丁、香肠丁，翻炒两三分钟，最后加入切丁的芋头。加入一勺盐，一勺酱油，还可撒少量五香粉，翻炒均匀后关火。
提前淘洗好的米，加水至正常水高度（上面翻炒的芋头料里面没有什么汤水），米浸泡半小时以上。
炒好的芋头料倒在米上，不用搅拌，放均匀即可。按煮饭键，建议选择精煮档可以让芋头闷透。 煮完后再加一勺生抽，撒上香葱，小心翻均匀后再重新开煮饭档闷5分钟让味道变均匀。
软硬适当，低脂美味。
【面食】玉米面饼（大饼子）
很方便的面食，可以前一天晚上把面糊和好，第二天早上烙，也可以26度发一个小时左右。家里很冷，这是用电热毯发起来的。

我没有平底锅，只有一个不沾的炒菜锅，如果是不沾平底锅的话会更简单。

这个分量做了八个饼，饼不太大，大致够两三个人的早餐。

看小贴士。
用料：
200克玉米面
100克面粉
2个鸡蛋
15克糖
3克酵母
1克小苏打/食用碱
250毫升水
做法：
所有调料都放进去。

放的时候忘了拍，这是发了一小会之后的样子。

这个用量下和好的面糊是较粘稠的，搅拌的时候能感觉到阻力，筷子画圈的时候有明显纹路且略停一瞬再消失，实验过好几次，这种情况下的面糊能达到最好的效果。
发酵。
两倍大至三倍大，都是泡泡就发好了，因为放了碱，不用太担心发酵过度的酸味，但也不要发太久。
油。
锅烧热，涂一点点油，没有刷子的可以倒四五滴油，主要是为了上色好看。

想油多的可以多倒一点，油的多少决定颜色的深浅，不过太多了会很腻，酌量增减。
舀面。
勺子是60ml的容量，一勺正好烙一个饼。
烙饼。
舀一勺面糊，从高处往下倒进锅里，摊成一个圆形，开小小火，慢慢烙，烙到饼的上层布满气泡的时候，翻面。

烙的时候记得盖盖子，全程小火。
焖。
这时候略微上色，翻面后时间稍久一点点，等背面上色刚好的时候，翻回浅色这面来，闭火，焖一分钟，这样可以保证两面上色均匀。

我的锅一次只能烙一个，有平底锅的一次能烙好几个，更快。
好了的组织是这样的，一个个小孔洞贯通饼的两侧，而且吃起来不会觉得黏黏的。

中间黏的原因是没熟，面糊从中间落下向四周淌，中间相对厚，所以两侧熟了，不代表中间也熟了，最好是焖一下。
成果。
肉粽蛋黄粽四角粽包法（此方绳子不用打结，超方便的）
自己包的肉粽子就是料足任性,
喜欢肉粽蛋黄粽的小伙伴一定要试试，真的好吃极啦～～
祝大家粽子节快乐～～
用料：
 圆糯米            4斤
五花肉            800克
老抽                4勺
生抽                4勺
白酒                1勺
咸蛋黄            1包
蚝油                半勺
糖                     5克
盐                     2克                 
白胡椒             少许
做法：
干粽箬用清水浸泡至吃透水，（如果是新鲜的粽叶省去此步）再用清水一张张洗净，放入沸水中烫几分钟，然后浸泡在清水里待用..….

五花肉(四六肥瘦)切成小块，先加入1勺白酒后用手抓捏五花肉，直至白酒味被肉完全吸收，再加入2勺老抽，2勺生抽，蚝油半勺，白胡椒少许，5克白砂糖拌匀，腌制3~4小时;
糯米淘洗干净泡3小时后沥干，加入2勺老抽、2勺生抽、2克盐拌匀，腌制时间与五花肉同步;
以上三步骤准备好之后，便可以开始包裏粽子了
先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，“漏斗”的底部折的时候要留一块，要有重合的折叠，这样不会漏米。
接下来就是在“漏斗”中放入糯米，先放入三分之一糯米，用筷子戳几下，让糯米充满“漏斗”的底部。
接着放入五花肉，喜欢吃咸蛋黄的还可以放进咸蛋黄哦，最后再放入糯米，糯米不用放满，要留出一厘米的边哦
接下去就是如何把这个“漏斗”包裹起来了，此处省略文字……大家看最上方的视频哦，视频看起来更容易掌握
最后一步就是煮粽子，切记是冷水下锅煮哦！！将包好的粽子放入大号的锅内，水没过粽子，不要让粽子浮出水面，锅的上端要留有足够多的空间，确保沸腾的时候水也不会溢出，大火煮开后,转中小火焖煮2小时即可，最方便是用高压锅煮，高压锅先大火煮上气后，转小火煮45-50分钟即可，煮好的粽子可以马上品尝，但原锅放到冷却再取出存放，吃的时候口感会更好...
酸汤河粉
微博看到的一道菜
想吃就动手啦  做一个记录
大家可以关注下博主
用料：
酌量河粉
一小勺白芝麻
一小段葱末
一小勺辣椒面
1小瓣蒜
1小勺盐
1小勺糖
2勺酱油
1勺醋
随意青菜
做法：
第一步食材按图片来
热锅煮油淋上（油不用多  盖过配料的量）
把调味料加入步骤2里面
之后煮河粉加入难熟的菜一起煮8分钟
再加入易熟的蔬菜
河粉捞起过凉水
放入碗中  
淋汤倒菜  
完成
快手版白巧燕麦酥
一样的，白巧也要过期了ψ(｀∇´)ψ，赶紧消耗掉，不浪费。
用料：
25克1.黄油
160克2.白巧克力
40克3.奶粉
50克4.低筋面粉
60克5.蛋液
50克（没有可以全部提换成麦片）6.麦丽素
200克7.麦片(推荐卡乐比)
做法：
黄油加白巧微波炉加热，每隔一分钟拿出来翻拌一下，直到全部融化。也可以隔水加热。然后加入蛋液继续搅拌均匀。
加入所有的粉类（过筛过），搅拌均匀无粉类。
倒入燕麦和麦丽素(压碎后的)，没有麦丽素全部替换成燕麦。
拌好后不能太稀，然后搓成丸子或者用饼干模具压刻都可以。
中火180℃，25分钟。直到表面微微的开裂，不喜欢颜色深的，可以烤10分钟后用锡纸盖住，或者油布。
大家自己动手尝试下吧
黄瓜虾仁三鲜水饺
现在是黄瓜成熟的理解，长得老点黄瓜凉拌口感不是很好，可是可以包水饺或者馄饨，很鲜
用料：
一斤半老黄瓜
三个鸡蛋
适量木耳
适量虾仁
做法：
炸花椒油，捞出花椒粒，讲切好的葱末加入热花椒油中，关火，用余温炸香葱花，放凉备用
黄瓜打丝，加少许盐杀出水，挤干水，加入晾凉的葱油拌匀放入盆中备用。泡发的木耳切碎，鸡蛋炒熟，虾仁冲一下水。所有材料放在盆中备用
材料中加入耗油，香油，少许味极鲜，少许料酒，适量盐
所有食材拌匀，如果觉得有点干，可以再少加点花生油或者橄榄油拌匀即可使用
我用的是一种小海虾，所以虾仁没有切，直接用的整个虾仁！如果虾8太大，可以稍微剁一下，但别太碎，大吃着过瘾😜
这样包好就可以下锅啦😀水开加入半碗凉水，如此两边，再开锅就可出锅啦
腌生姜
用料：
生姜，蜂蜜，生抽
做法：
生姜洗净，自然晾干
拍过后，切成薄片，码入密封罐内，倒入蜂蜜。再码一层生姜，倒入蜂蜜。重复几层以后，倒入生抽，淹没生姜和蜂蜜。
密封腌制三到四天即可。
奶香南瓜双色馒头
行云流水般的纹理，水墨山水的气势，生活中从来不缺少乐趣，缺少的是发现乐趣发现美好的眼睛👀越来越喜欢玩各种馒头了，大家一起玩面团啦！
用料：
白色面团
250克面粉
2.5克酵母
120克牛奶
3克盐
20克糖
5克色拉油
南瓜面团
155克蒸熟南瓜
250克面粉
2.5克酵母
5克色拉油
做法：
白色面团：酵母、牛奶、糖、油，2分钟/37度/速度2激活酵母。
30秒/速度1–6混合，加盐，开启揉面模式，2分钟揉面。
取出面团，揉至光滑，盖上保鲜膜醒发。
南瓜面团：面粉，南瓜、酵母、油倒入主锅，速度1–6混合。
2分钟揉面模式。
取出面团揉至光滑。盖上保鲜膜，
取白色面团的一半擀成长方形。
取南瓜面团的一半擀成长方形。
两个面片重叠在一起。
从上往下开始卷，卷的时候卷紧一点，松的地方可以往回退，再卷紧，卷好后再次搓长。
普通刀切馒头的做法，去掉两头不整齐的部分，按食指1/2的长度来切。
整盘底部抹油，放上切好的馒头。（剩余的面团同样的操作方式）
温暖湿润处发酵30分钟左右，至一倍大。上锅蒸，主锅倒水600克左右，25分钟/V健/速度1，蒸熟后焖3分钟。
纹理漂亮的双色南瓜馒头就做好啦！趁热享用吧！
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红椎菌肉片汤
2014年国庆假期，因为没有出游计划，父亲便打电话叫我回乡下陪他小住几日。父亲早退休几年，不愿意来城市跟我们生活，和母亲一起回了老家，养养鸡鸭种种菜，实现了他退休后的计划。十月，正是家乡特产野生菌红椎菌盛产期，父亲早早到村口跟村民买了半斤红椎菌回来煮了肉片汤给我们尝鲜。那是我第一次吃新鲜红菇，那鲜美爽滑细腻口感，让我毕生难忘！再过一个月，红椎菌出土季节到了，先给大家分享一下这道新鲜营养又简单的鲜红菇肉片汤做法。（父亲说，爸爸小时候啊，到了红椎菌季节长得满山都是，那时候食物缺乏，每到那个时候只能吃红椎菌充饥，那时候还怕中毒，把伞盖红色那层撕掉才敢煮来吃，那时候哪里懂这些东西可是防癌的啊！现在，想吃只能跟别人买咯，还想上山摘？哪里还有哦）
用料：
200克红椎菌
100克猪瘦肉
适量盐
适量姜酒
做法：
清洗红菇要轻，因为很容易碎。清洗也要快速，洗太久菇面红色物质（抗癌防癌）会流逝越多
把炒锅烧热，放油将肉片、姜、酒翻炒几下，放入适量的水，等肉汤烧开后，把红菇倒进去等汤再次烧开再煮几分钟就可以出锅了。
哈哈，上传一张小侄子喝红椎菌汤的图片
五香茶鸡蛋
用料：
若干个鸡蛋
花椒
桂皮
小茴香
盐
酱油
五香粉
做法：
锅中放水，没过鸡蛋的量，再将鸡蛋拿出来
放入八角2-3瓣，小茴香少量，一些花椒和桂皮开锅两分钟关火
水凉后放入茶叶、酱油、盐，五香粉，再放入鸡蛋，煮开锅5分钟
鸡蛋熟后，尝一下汤，若要偏咸些
拿出鸡蛋敲碎，再放入汤中，泡一晚上，第二天就差不多呈棕色即可
注
凉拌面
用料：
两人份细面条
黄瓜
胡萝卜
火腿
酱油
陈醋
黄豆酱
大蒜
芝麻油
做法：
拌黄瓜胡萝卜切丝
大蒜几瓣拍成米粒放陈醋，酱油，黄豆酱，芝麻油放一起
煮水下面条，老出来就可以拌面啦
油焖腐竹
假期结束，回归正常，吃货们走起！
用料：
适量五花肉
2条腐竹
适量芦笋
适量木耳
适量香菇
做法：
腐竹泡软，芦笋滚刀块，香菇、五花肉切片备用；
凉油煸香大料放五花肉至透明，蒜瓣放入；
将香菇芦笋木耳同炒断生后加入腐竹，适量糖炒至微黄加适量水烧开，调入盐五香粉酱油，大火收汁，出锅盛盘。
红豆南瓜银耳粥
用料：
克红豆
克南瓜
朵银耳
克水
做法：
1、红豆、银耳泡5h以上，南瓜洗净切块
2、红豆加水，用高压锅压3分钟，水比红豆高一指节
3、等高压锅冷却后，将南瓜、银耳、水放入高压锅，此时水与红豆的比例是2：1，用高压锅继续压，听到响声即可关火起锅
4、南瓜和红豆自带甜味，也可起锅后再放适量冰糖
蛋皮紫菜汤
碎碎念：
我是四川人，
我自己不爱喝汤，
我只代表我自己，
我不代表四川人。
哈哈哈。
还是大家都觉得四川人不爱喝汤？
所以，我们家很少煲汤。
最常喝的，就是这个紫菜蛋汤。
做起来又超级方便。

你们还可以加虾皮。
我家儿子过敏性鼻炎，在调理，用艾灸贴。
医生交代虾蟹不要吃，是发物，并且寒凉。
用料：
2个鸡蛋
1张紫菜
适量盐
不粘炒锅锅具
做法：
1、锅中热油至七八分熟，鸡蛋打散后，下锅淌成蛋皮；
2、理论上是越薄越好，实际上就是随意整；
3、分成小块；
4、加水，大火烧开，保持三分钟左右，白汤就出来了；
5、加入紫菜，少许盐，烧开半分钟即可出锅；紫菜可洗可不洗，看紫菜好坏和个人习惯；
成品，还可以撒点葱花哈。
柴火鸡
柴火鸡是用土鸡，土鸡的喂养方法与普通鸡不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木炭，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。
现代都市的人们已经远离农村灶台，家里都用天然气，电磁炉做饭，当看到饭店用柴火做饭，就忍不住想尝一尝，体验一把农家乐！
用料：
1只鸡
2勺郫县豆瓣
2个土豆
10个小米辣
3个青椒
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
2勺生抽
30粒花椒
1勺盐
1块桂皮
2个八角
1盒魔芋
适量油
做法：
鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！
 饭店的鸡没有焯水，直接油爆炒的！
葱姜蒜切小段
锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。
 油一定要多，后面还要炸鸡肉。
放入沥干水分的鸡肉块。这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！
 一直炒到鸡肉变色，水分变少
水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟。
鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。
 贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的。
最后配菜煮熟就可以关火了！
出锅前配点香葱。美味的柴火鸡就好了
核桃酥
用料：
100克细糖
200克低粉
70克核桃
1/2匙泡打粉
1/2匙苏打粉
100克猪油
35克鸡蛋液
做法：
核桃用150度烤10分钟，取出掰碎，放凉
烤核桃的时候，把猪油放在下格，充分融化，取出
低粉，泡打粉，泡打粉混合在一起，过筛，备用；（图1.）
将过筛后的粉类，再过筛到盘里，中间挖个空地，把糖，鸡蛋液和猪油倒入，用筷子充分搅拌均匀；（图2.）
再把周围的面粉逐渐和入用手和成面团；（图3.）
把烤好的核桃加入，拌和均匀；（图4.）
面团分成大约16等份，分别搓圆，排在铺了油纸的烤盘里，用手掌轻轻按扁
把做好的小饼放进预热过的烤箱，180度中层烤13分钟，移至上层再烤4分钟，至表面上色均匀
取出，放凉，放入密封盒保存
手把手教你做地道的豆角焖面，吃过就会爱上
其实是男朋友手把手教我做的哈哈哈！
真的很简单！
用料：
一斤(500克)新鲜的面条
80克左右五花肉
250克豆角
1个(大的)土豆
1个番茄
一小段大葱
适量姜
3瓣蒜
3汤匙香油
2克(大概)十三香
2汤匙酱油
2汤匙蚝油
适量盐
做法：
切好姜葱蒜，大小如图
豆角洗净切段、五花肉和土豆都切成条，番茄切小块(可去皮也可不去)
热锅冷油，放葱姜蒜炒香
放入五花肉，把油炒出来，加入酱油、蚝油、盐
加入番茄，翻炒出汁
放入土豆，翻炒十几下
再加入豆角翻炒几下，再加入十三香继续翻炒，可以尝一下味道，不够就加一点盐，加少许水盖盖子焖1分钟
开盖加入三碗水，水量如图
放入面条，均匀铺开，我的是市场买的新鲜面条，比云吞面的面再粗一点
加入香油，以防面条粘连
加盖子，大火焖10-12分钟(每个人的灶不一样，建议10分钟后观察一下水量)
焖好后翻面条，跟底下材料拌在一起，这时候土豆已经是软的了。可以尝尝味道，不够的话再加些盐或酱油，太湿也可以再焖一会儿。
完成！配上一杯自制mojito，夏天的味道！
家常茄子炒茭白
打开冰箱，茄子软了，茭白有点黄，赶紧一起炒了！两个菜都适合酱爆，所以一起酱爆了！
用料：
任意个茄子
一瓣大蒜
任意根茭白
一勺沪式甜面酱
一勺蚝油
适量调整可不加盐
做法：
放油！我放了块猪肥油！油稍微放多点不然怎么爆炒呢～
放大蒜末爆香，放茄子大火翻炒！
茄子软了后放茭白！大火炒！
这个调料才是重点！菜和步骤都不重要！
重点是1:1的蚝油和甜面酱！再翻炒，尝一下味道看看加不加盐(当心烫嘴
真香！吃吧！冷了不好吃了！
甜面酱可选牌子。我用的是这款。蚝油也是李锦记的
菠萝鸡丁炒饭
#阿雯厨房-菠萝鸡丁炒饭#

每个阿妈都会告诉孩砸一个人生道理
张无忌阿妈话越漂亮的女人越会骗人
阿雯阿妈话唔好食禁多菠萝，菠萝湿热。

妈妈的话要听，但是我不会跟着做

谁叫菠萝辣么好次！
用菠萝炒饭简直打开了我新世界大门，一不小心就把本来想留给同事宽宽的那两口给吃完了，但是我也不管了。
谁叫菠萝辣么好吃！哼！
用料：
半个个菠萝
一个鸡蛋
四分之一个洋葱
各三分之一个青椒 红色椒
一个鸡腿
少许虾米
一根葱
生抽
鱼露
糖
生粉
油
胡椒粉
盐
一碗隔夜米饭
做法：
准备部分：
把蔬菜洋葱 彩椒 菠萝葱 葱切丁

虾米用水泡发10分钟，然后切碎

鸡腿去骨切丁，然后用生粉、糖、少许胡椒粉、生抽和油腌制备用



用鸡蛋黄和冷饭拌均匀
拌好了

ps：鸡蛋白先煎熟，装起来备用
1、先把洋葱炒到透明后下虾米炒香，然后下点糖吊味
2、下鸡腿肉炒到变色
3、继续下彩椒，这个时候下点点盐，让蔬菜稍微有点味道。

4、继续下拌好的冷饭炒干身






5、下菠萝和之前炒好的鸡蛋白快速翻炒5秒，然后下点生抽上色和鱼露调味。

最后撒上葱花～
完美
牛奶花形小饼干
用料：
155克面粉
15克蛋液
40克白糖
35克玉米油
1克小苏打
40克牛奶
做法：
将鸡蛋液搅匀。
倒入玉米油、牛奶、白糖用手动打蛋器搅匀。
筛入面粉，加小苏打用橡胶刮刀拌匀和成面团。
擀成厚3-4毫米的面片。
用饼干模做成各种形状的饼坯。
烤盘铺油布，180度预热中层烤10分钟即可。
香菇蛋黄肉粽
用料：
1000克糯米
200克干贝
500克五花肉
25个咸蛋黄
50个金钱姑
适量五香粉，十三香粉，耗油，酱油，盐，糖。
做法：
糯米花生泡3个小时之上，略干，加少许碱。
肉提早一个晚腌制，比较入味。其它食材洗干净，备用。
开始包喽！
漂亮。
高压锅大火煮开，中火半个小时，如果米泡时间短，那要多煮10-20分钟。
诱人啊，自己动手吃的，就是卫生干净，真材实料。
这样的干猪皮你吃过吗？
来自梅州客都和潮州饮食文化的相融合，碰撞出不可抵挡的美食诱惑～

今天这款老家干猪皮就问你吃过没～～～
用料：
一片干猪皮
一条（约500g）五花肉
1条排骨
5朵香菇
5只干虾
半个白菜
适量盐
做法：
干海虾洗干净，然后热锅倒入食用油，爆香海虾和香菇。
椴木香菇：清洗干净，用温水泡软香菇，热锅倒入食用油，爆香海虾和香菇。


干猪皮一片（用温水泡一个小时后清洗干净，直到没有沙子）后直接切片。
香味扑鼻
喜欢吃辣的朋友，可以自己制作一碟辣椒酱或者在煮的过程中直接放入辣椒。
五花肉（切中块）
排骨（砍中块）
步骤说明
苦瓜烧肉
很多人不喜欢苦瓜，很多餐厅苦瓜都很苦很生，不好吃。但从小妈妈会做各种苦瓜菜给我们吃，我都超级喜欢，在别人眼里估计我是怪胎吧。苦瓜烧肉能减少苦瓜的苦涩，增加肉的醇香，很美味哦。
用料：
500克五花肉
2根苦瓜
五六七八片姜
两三四五瓣大蒜
十来粒花椒
三四五个八角
四五六七块山奈
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
适量食用油
做法：
苦瓜切块
五花肉切块，生肉就可以了，因为我是从冰柜拿出来的，就煮了下解冻。
姜、蒜、八角、山奈、豆瓣酱、老抽各就各位。
五花肉下锅煸炒干水分
继续煸炒出油，肥肉多可多煸炒会，如果肉比较瘦需要加适量食用油，注意拿个锅盖挡在自己前面防爆油烫伤。
肉归置在一边，下姜蒜八角山奈炒香
加豆瓣酱炒香
加入苦瓜一起炒
加水，水量没过混合物，加入老抽混合。
大火烧开，中火焖烧，水即将收干时，试试肉和苦瓜的软烂程度，不够再加适量水焖烧。
放适量盐，因为加了豆瓣酱和老抽，盐要适当哦。我又顺手扔了几根葱段进去。
完成，出锅，好香，今晚要吃两碗米饭。
纯手工 椰汁芋圆
纯手工椰汁芋圆（红薯圆.芋圆.紫薯圆） 美味可口.Q弹香甜😃😃
用料：
芋圆
100g芋头
70g木薯粉
10g（可根据喜好适当增加）细砂糖
10g左右水
红薯圆
200g黄心红薯
50g木薯粉
5g细砂糖
5g水
紫薯圆
100g紫薯
50g木薯粉
5g细砂糖
5g水
70g红豆
30g细砂糖
适量椰浆
2个芒果
蔓越莓
做法：
芋头.红薯.紫薯切块放入蒸锅，开中火上汽后蒸25分钟左右。
蒸到轻易戳透就可以了，
蒸好的红薯.芋头.紫薯.趁热用叉子碾碎.分别加入木薯粉.细砂糖和适量水.先搅拌混合成絮状.面揉成一个光滑的面团。
在揉面时加入水的量不稳定. 因为蒸的方法不同.红薯.芋头.紫薯的含水量也不同.水可以一点一点加入面团.只要能揉成团.不裂开即可（面团也不要揉的太软） 否则芋圆在煮的时候就会胀很大。
案板上撒少许木薯粉防粘.用菜刀协助整形成方形.厚
7cm左右。
刀上撒少许木薯粉.切成小正方形.再撒适量的木薯粉在芋圆上.把芋圆护散开。
水烧开后.开中小火.先煮红薯圆.芋圆,漂起来后继续煮1-2分钟.尝一下没有硬芯就可以了.盛出后放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。
最后单独煮紫薯圆（防止颜色染到芋圆和红薯圆）煮好后一样放入冰饮用水过凉。
小碗里放入沥干水的各种圆.小红豆.芋头.蔓越莓.芒果.倒入煮好的椰浆就可以了。
 弄好放冰箱冷藏一会后口感更佳.Q弹香甜.好好吃啊😃
梅香子排
用料：
约500克小排骨
适量食用油
2茶匙料酒
3根葱
1块，约鸽蛋大姜
半茶匙花椒粒（可选）
1片陈皮（可选）
2茶匙生抽
1茶匙老抽
3汤匙苏梅酱
6颗话梅（可选）
1汤匙醋
适量白芝麻
做法：
焯水：将小排骨放入锅中，倒入冷水没过。煮开，撇净浮沫，倒掉水，将焯好的排骨用热水洗净沥干。
准备调料：将生抽、老抽、苏梅酱和话梅混合在一起制成酱汁。葱分成葱白葱绿，葱白和姜拍碎，葱绿切葱花。（可晚一些快用的时候再切，这样可减少葱香的散失）
下锅：锅烧热，加入少许植物油。下入沥干的排骨煸炒至香气明显。加入葱白、姜、花椒、陈皮料酒继续翻炒出香味。转大火，倒入调好的酱汁，快速翻炒至排骨裹上酱汁后，加水至没过排骨。烧开后转小火，加盖。
收汁：小火炖煮半小时后，揭盖，去掉葱、姜、花椒（嫌麻烦的话不去也可以，不过那样成菜里就会留下花椒粒。用大勺子和细筛网去除还是比较方便的）、陈皮和话梅。补入1汤匙醋搅拌均匀，转大火，收大约十分钟直至汤汁浓稠，咸度足够。收汁的过程中可不时翻动。若一开始未切葱花可在收汁的同时切好。
装饰、出菜：抓一把白芝麻，撒在锅中，盛盘，趁热往盘中撒入葱花，菜成。
莲藕栗子汤
用料：
20个生栗子
400克莲藕
适量葡萄干
适量糖
6大片姜
1200ML纯净水
做法：
生栗子剥皮备用
莲藕洗净去皮切成5毫米的片，用加了白醋或柠檬的水泡10分钟
生姜切成大片儿
将栗子、姜和莲藕放入紫砂煲中，加1200ML纯净水，调到老火汤即可。喝汤的时候加入适量糖和葡萄干
超好吃的香蕉西多士
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
半个香蕉
适量牛奶
适量花生酱
一片火腿
适量蜂蜜
做法：
将吐司两面在平底锅里烤一下，锅里不放油。
两面变成金黄色后，取出均匀涂上花生酱（每片吐司各涂一面）
火腿片放入锅中烤一下，香蕉切薄片。
将火腿放在一片吐司上，香蕉均匀摆放在火腿上，盖上另一片吐司。
将鸡蛋加入适量牛奶（不超过鸡蛋体积的一半），打散。锅中倒入适量油烧热。
将夹好东西的吐司放入蛋液中，立刻换另一面沾取。沾好蛋液后放入油热了的锅中煎至两面呈现图片色。
取出切成三角形，在表面淋上蜂蜜。开吃！
杭州桂花糯米藕
江南传统名点桂花糯米藕，又叫蜜汁糯米藕，是用生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱烹煮而成，糯米藕软绵可口，桂花香气浓郁，甜甜糯糯，口齿留香。
用料：
1克干桂花
100克糯米
500克莲藕
600克清水
50克冰糖
50克红糖
做法：
准备好所有材料，糯米洗净，提前浸泡3小时。
莲藕洗净削皮，取一节，莲藕中间处切开，浸好的糯米用筷子填满各个莲 藕孔里，并压紧实，切下来的另一段莲藕也需要填满糯米。
两段填满糯米的莲藕用牙签固定住，将藕放入砂锅内加入清水，盖上锅盖，留小孔出气， 放在炉腔平板的中央，关上炉门，微波火力800W烹调40分钟。
取出砂锅，莲藕翻面，加入红糖、干桂花和冰糖，放回炉腔，微波火力800W继续烹调30分钟。
烹调结束后，取出切片食用。 

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花蛤豆芽蟹味菇汤
不放味精好吃到眉毛鲜的掉下来✌️
用料：
1斤花蛤
1盒蟹味菇
适量豆芽
一头蒜
两撮香菜
2勺生抽
适量盐
两根小尖椒
一勺蚝油
做法：
全程没有拍照 但是真的好吃到哭 写一下步骤 希望大家能做出来 不明白的地方可以提问我

食谱：花蛤 豆芽 蟹味菇 佐料：香菜 大蒜末 小尖椒 调料：生抽 盐 蚝油少量 做法：1⃣️花蛤去沙子浸半小时 2⃣️放锅里不加水开火煮至开口捞出 过冷水沥干 3⃣️锅中放油放大量蒜末（五六瓣左右）和小尖椒（看喜欢的量）炒香 4⃣️放花蛤炒两下加水末过花蛤煮开 然后再煮二十分钟左右 让汤汁约浓郁约好吃😋 5⃣️放豆芽和蟹味菇（自己喜欢的配菜都可以）放着两样更鲜美 煮十分钟左右6⃣️放盐、生抽、蚝油少量 最后放入香菜 👌