xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美善品~哆啦A梦的铜锣烧
Nancy用美善品精准控温打发全蛋，使用海绵蛋糕的做法制作的铜锣烧不需要添加泡打粉等化学添加剂。口感松软绵密，加上自制的豆沙馅，真是健康又美味的享受啊！
面粉里加上少许抹茶粉或者可可粉，就可以制作出不同口味和颜色的铜锣烧，内馅也可以根据自己的口味变化调整。
用料：
2个鸡蛋
30克糖
130克牛奶
15克玉米油
15克蜂蜜
10克奶粉
120克低筋面粉
100美善品自制红豆馅
做法：
主锅和蝴蝶棒确保无油无水，加入2个鸡蛋和30克细砂糖。
蝴蝶棒可以多备一个.
一个用来打发蛋白或淡奶油玩烘焙。
一个用来做家常菜（豆腐、带鱼等软质食材）。
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设置15分钟/40度/速度4打发鸡蛋。
打发鸡蛋时，称重15克玉米油和15克蜂蜜。
加入130克牛奶，用打蛋器搅拌至乳化状态。
120克低筋面粉和10克全脂奶粉过筛备用。
鸡蛋打发好后，分别加入牛奶混合液和过筛的粉类，设置5秒钟/速度3混合均匀。
开启热敏炉8档，预热好后，将面糊倒入锅内。
自动形成直径5厘米左右的小圆饼。
不用盖锅盖。
观察表面出现破裂的大泡泡时翻面。
翻面接着制作更多的铜锣烧饼。
诱人的焦糖色，精准控温，不会糊锅哒！
依次做好所有的铜锣烧面饼吧！
单独吃也很美味滴~
夹上美善品自制的红豆馅，味道自己尝到才懂得。
一共做了18个面饼，可以做9个铜锣烧。
面饼留着让孩子自己做铜锣烧更有趣。
松软香甜如您所愿。
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炸平菇
两斤平菇
一斤用来做滑肉汤
一斤炸着吃
火锅店去不了
自己动手
丰衣足食！
用料：
1斤多平菇
2勺面粉
1勺淀粉
2个蛋黄
适量盐
适量花椒粉
适量五香粉
适量纯净水
适量椒盐或烧烤料
做法：
☑️买来平菇。
☑️洗净
☑️坐锅烧水，水中放入少许盐
☑️水开后倒入平菇，煮十来分钟捞出。
☑️煮好的平菇过凉水，挤去多余的水份。（尽量挤得干一些方便挂糊）
☑️挤了三次以后的平菇。
☑️准备一个大碗，放入两勺面粉、一勺淀粉、花椒粉、五香粉、盐、两个蛋黄。
☑️再加入适量纯净水搅拌至无颗粒的面糊。（不能太稀也不能太稠，可以取一片平菇试试看能挂上不）
☑️这种就比较合适了。
☑️油温烧至八成，开始炸。
☑️全部炸好后捞出，再次加热油锅，待油温升上来，倒入全部的平菇进行大概10秒的复炸，马上捞出控油盛入盘中。
☑️撒上椒盐或者烧烤料即可。
摩卡咸奶油蛋糕
蛋糕胚及奶油配方来自~爱烘焙的阿猪，蛋糕胚的整形来自姗胖胖的漩涡蛋糕。（这个方法的蛋糕比较快手，半天即可搞定。）
也给自己做个记录哈。
用料：
4个鸡蛋
55克热水                
2克（无糖）雀巢原味速溶咖
10克法芙娜可可粉
55克玉米油
60克低筋面粉
1克海盐
60-65克细砂糖
1/3个柠檬
咸奶油
500克奶油
40克糖粉
2.5克海盐
6克法芙娜可可粉
2克（1包）雀巢速溶咖啡粉
35克奥利奥饼干碎
做法：
材料大合照~海盐用的大罐的，后面那个粉色就是~
热水冲入可可粉和咖啡粉，混合均匀，无颗粒；加入玉米油混合均匀，要完全融合，筛入低筋面粉；最后加入蛋黄，Z字形混合至细腻的面糊，盖盖子防干。
我喜欢先分蛋，然后蛋清放冷冻室，这时候可以预热烤箱，上下火180°。一次性倒入盐和糖，以及1/3柠檬。
打蛋器开高速打发到图片这个程度，换低速整理气泡，这时候的蛋白是很有光泽度，细腻的样子。
低速打发至小弯勾状态即可。
分两次加入蛋白霜，翻拌均匀。
倒入28×28金盘，我喜欢用硅胶垫，毛巾面完美，送入烤箱，中层上下火165°/28分钟。（我用的是长帝32升烤箱，165就是指针温度，实际温度差不多，刚买的时候，温度是偏高30°）
制作奶油霜，淡奶油加入咖啡粉和可可粉，稍稍搅匀后加入糖粉和海盐。打发至6分时，加入饼干碎，打发至8-9分，稍微硬挺一点。
组合蛋糕胚，蛋糕胚均匀分成四片，第一片像卷蛋糕卷一样，然后下一片接上。因为是送给闺蜜的，所以没有切开的图片，这是参考图。
巧克力淋面，我是随便掰了两块巧克力（没有称重）隔热水放小碗里，加入一点点淡奶油融化，搅拌均匀，稍凉装裱花袋，淋面。装饰自由发挥就好。
这是焦糖奶油装饰。
做成蛋糕卷也是可以哒，淡奶油O型卷，用量300克即可。
蔓越莓曲奇（挑战全网最简单）
这个曲奇非常简单，只需要五种材料，哈哈，今天我要挑战全网最简单😀😀，这个曲奇不仅简单，而且非常delicious!😊😊
用料：
60克蔓越莓干
135克低筋面粉
80克黄油
50克白糖
1个鸡蛋
做法：
 黄油隔水融化，尽量融化成液体。(如图)
准备好蔓越莓干，用剪刀把它切成小粒，越小越好。
鸡蛋打散，加入适量的白糖（加糖粉也行），如果是加白糖的话，一定要把白糖搅化
接着把鸡蛋液和蔓越莓干都加进融化好的黄油里，搅拌均匀，再加入面粉（配方中的135克，只是大概面粉可以自己一勺一勺的加，只要成团就行）
就是成型的面团，接着我们要给它塑形，弄成长条长方体的形状，没有模具的，可以给面团绑上保鲜膜，将它揉成长方体。
就是这个样子，如果有模具的，一定也要用保鲜膜把整个蔓越莓曲奇包起来。接着放进冰箱冻一个小时（一定要冻够一个小时，不然等会切片的时候就非常容易松散，还有塑形时，一定要将面团压实）😊😊
冻好的蔓越莓曲奇团拿出来切片，大概切八毫米厚，也可以切薄一点，或者切厚一点，但但是最好不要超过一厘米，不然非常难烤熟。
盘上铺上一层硅油纸或者锡纸，准备送进烤箱（上下火190度，30分钟）。😀😀
好啦，烤好啦！曲奇表面略有金黄，香香脆脆，还有蔓越莓的酸甜，很nice哦！(´-ω-`)快来试试吧！☺️😊
凉拌粉
用料：
一碗剥成丝的凉粉
三四瓣大蒜头
适量榨菜
适量盐
适量味精
一瓶老干妈
适量菜籽油
适量生抽
做法：
榨菜切丁
大蒜头拍扁
盐，味精，糖各一勺
倒入适量生抽
加入适量老干妈
菜籽油烧熟，浇在刚刚的调料上，最后可适量加点水
最后拌匀！
酥脆可口红豆饼
用料：
500克红豆
700克面粉
少许白糖
少许黑芝麻
4克酵母
少许水
做法：
红豆放糖，高压锅压熟，出来，压成红豆沙
晾凉，搓成一团
面粉，加入酵母，搅拌均匀，揉成较软的面团
醒发1个小时左右，这样，蜂窝状，就行
排气，搓成一团，切成小段
搓圆，保鲜膜盖着。二次醒发
擀成圆形，包上豆沙球
沾上一点水，撒上黑芝麻
平底锅刷油，小火烙成两面金黄
出锅
很香
看看
小清新焗虾
在日料店
焗虾是常见的菜品
家常菜里
如何做出和日料店一样美味的焗大虾呢？
用料：
若干只大虾
少许沙拉酱
少许芝麻酱
1片芝士
30克黄油
做法：
将大虾去硬须，从背后剪开，剪到能平铺
平底锅下黄油，融化后放入大虾🍤，中火煎香，加入一点点开水
中火盖盖2分钟。
大虾熟透后，翻过来煎一下壳那一面。
此时，一只只虾挤入某比沙拉酱芝麻酱，就像刷牙挤牙膏那样。最后，撕入芝士片，关火，每只虾开背那面的肉肉均匀蘸上融软的芝士即可出锅。动作要快。
每一只都有混酱和芝士，超满足
wow开吃啦！煎得脆连壳都不用吐了！
超浓巧克力吐司
面包机版
用料：
250克王后日式吐司粉
135克（可根据面粉吸水量）冰水
15克可可粉
2克盐
45克黑巧克力
30-50克（根据自己的需求调整）可可炼乳
一小包（可不加）椰子粉
15克奶粉
1个鸡蛋
2.5克耐高糖酵母
做法：
用面包机将除了盐之外的所有的材料混合 发面团模式半个小时揉面
揉面完成之后休息15分钟再放盐 用面包机揉面半个小时 直至出手套膜 停止  我没放黄油 因为完全不需要放 也可以出膜 很好吃
进行发酵到两倍大 取出排气之后 用手团好整形 再进行二次发酵 
发酵到两倍大 烘烤50分钟 出炉晾凉 可以切开品尝啦 有点软欧包的意思 很有嚼劲 也很松软！喜欢甜一点的 可以多放点糖 或者炼乳
蛋黄枣泥酥
自己做的枣泥，刚好可以用来做枣泥酥，作为甜点很好吃。
用料：
180克普通面粉
130克低筋面粉
35克黄油
40克白糖
50克玉米油
60克水
做法：
1⃣(水油皮)盆里放180克普通面粉，40克白糖，35克融化的黄油，60克水分次加入，揉成光滑的水油皮，保鲜膜包起来醒20分钟

2⃣(油心)盆里放130克低筋面粉，50克玉米油，混合均匀醒10分钟
醒好的两种面团搓成长条各分25份，取一个水油皮面团擀扁放一个油心面团，包起来
按扁擀成长条卷起，松弛15分钟

再次按扁擀成长条卷起，松弛15分钟
松弛后的酥皮中间按一下，两边往中间按，捏紧，擀成圆片
圆片放入枣泥捏好，收口朝下放烤盘上
烤箱175度预热，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻(黑白都可以)，放入烤箱，175度，25分钟左右即可
晾凉即可
梅乾菜燒肉&梅菜扣肉「電飯煲版」(低油)
從小隨外公外婆居住在S城 
梅乾菜是江南一帶常用的烹飪原料 
兒時便開始 不喜食豬肉更碰不得肥肉
梅乾菜五花肉是我為數不多願意把肥肉部分挑去張口吃下的
前段時間郵來的包裹裡有梅乾菜 就打電話問了外婆該如何處理 老人家慫恿我做梅乾菜肉
碰生豬肉的難度係數就夠高了 這道傳統菜也不是中華料理白癡能carry的
挑戰 去超市找五花肉 研究了一下應該是belly slices無誤
用料：
五花肉belly slices
梅乾菜
生抽
老抽
料酒
生薑
梅菜燒肉和梅菜扣肉用料一樣
做法：
五花肉購買失敗 在看到belly slices那一瞬間我就扭頭想走 欲哭無淚gif 脂肪部分太多了
掙扎 最後的最後 買了Lion Steak 嗯 你看有肥有瘦
戴上手套 清洗豬肉 然後水煮去白色浮沫
對了 先切幾片姜進去 一起煮
No1. 梅菜燒肉 薑片鋪在電飯煲底層
扔一把梅乾菜 這個梅乾菜很乾淨就沒洗 很嫩所以也沒煮
豬肉切塊 最好每一份都有肥瘦
煎到兩面金黃 不用額外加油 然後把煎出來的豬油倒掉（我是那麼操作的 超級油膩膩的感覺）
然後倒入老抽 每一塊都染上
倒入電飯煲
再在上面鋪一層梅乾菜和姜（姜也可以不加 但個人真的不喜歡豬肉的那股味道）加水到沒過肉 按煮飯鍵 半小時後觀察水位 再按煲湯鍵 一個小時後 調整味道 加生抽加糖什麼的看個人 最後按 煮飯鍵 收汁
不是記憶裡外婆燒出來的味道 失敗
No2. 梅菜扣肉 梅干菜如果想要軟 就提前先蒸或者煮一次 然後薑片鋪在上面備用
肉處理和梅菜燒肉一樣 先水煮 然後切成長薄片 而不是燒肉的塊狀 然後平底鍋煎出油 至兩面金黃 倒掉油之後加生抽老抽醃製10min 將肉鋪在薑片上
再在肉上鋪一層梅乾脆 按煮粥煲湯鍵 1h30min
第一次蒸完之後覺得還不夠軟爛就再按煲湯鍵 再蒸1h30min
尖椒豆豉烤苦瓜
苦瓜经过豆豉和白糖、醋的调味，苦味变的淡了，这菜有点五味俱全了，酸甜苦辣和豆豉的香，油放的少，吃起来很清爽。
用料：
苦瓜
尖椒
干红辣椒
盐
鸡精
豆豉
白糖
醋
做法：
苦瓜切丝、尖椒切丝、干红辣椒剪成细丝
苦瓜用盐搓一下，去掉苦味冲净
烤箱提前预热150°，将烤盘上刷少许油
苦瓜、尖椒、干辣椒、豆豉拌匀加盐鸡精、白糖、醋、调味拌匀，放入烤盘用烤箱烤5分钟取出装盘即可
酸梅汤
酸梅汤～15年就一直在卖这款产品，很多都是餐饮店直接在我这里批发原料，自己煮得比勾兑的酸梅粉更安全，夏季不可缺少的饮料🥤
用料：
克乌梅40
克山楂30
克洛神10
克陈皮10
克甘草5
片薄荷3
克桑葚10
克冰糖200
毫升水2500
适量桂花
做法：
1，准备好原材料，桂花不用放一起煮

2，清洗原材料，速度要快。（洛神花融水后会很快变色）

3，装入过滤袋，加入2500毫升左右水（没有概念的用矿泉水瓶估算）

4，大火烧开，时不时的盯着看看（免得水开后溢出来）开后转小火慢煮30分钟，记得提前放冰糖（冰糖融化需要几分钟时间）

5，我放的大约250克冰糖（图四）偏甜

6，倒出来后冰箱冷藏口感更佳，最后记得撒上桂花哟！
纯天然Q弹果汁软糖
这款果汁软糖是用用纯天然的各种新鲜水果榨出的果汁，不添加一滴水，保持食材本味。

添加的吉利丁粉又称明胶，是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。所以爸爸妈妈可以不用担心吉丁粉的安全性，绝对算是纯天然的添加剂。

自己做的QQ果汁软糖，甜度得到了控制，还带有柠檬的酸味，口感超出你的想象，Q弹Q弹~ 超级好吃哟！
用料：
100克红心火龙果
100克橙子
100克苹果
适量柠檬汁
39克吉利丁粉
适量蜂蜜
做法：
备齐所有材料。
水果洗净，分别用原汁机榨汁备用。
所有模具煮沸消毒后备用。
柠檬切半，挤汁备用。（家里没有新鲜柠檬的直接用烘焙柠檬汁也行。）
准备一口不沾小锅，倒入果汁，在上面撒上吉利丁粉和柠檬汁，搅拌均匀。（每种果汁100g用13g吉利丁粉，嘟爸为了颜色不同更好看，重复做了三次。嫌麻烦的就做一份好了。）
用中小火慢慢加热，直到汁水变粘稠，不再有颗粒物。关火，加入蜂蜜。（可以根据喜好自行加减蜂蜜的量。水果都很甜，真的不用加很多蜂蜜。太甜伤牙，嘟爸稍稍加了点。）
把搅拌好的液体倒入硅胶糖果模具。（可以用滴管，不会滴得到处都是。）
模具的格子都装满后放入冰箱冷藏一小时，之后即可取出，脱模密封装袋品尝啦。
油焖大虾
用料：
250克虾
2段葱
2片姜
2瓣蒜
15克生抽
5克醋
12克糖
15克料酒
3克淀粉
做法：
剪掉胡须，去掉虾线，倒入料酒10g，腌制。
准备葱2段切丝、姜2片、蒜2辦切片。
调料汁：生抽15g、醋5g、糖12g，加入水50g，淀粉3g。
多放些油，烧至冒烟，放入虾，用铲子压出虾油，炸好后把虾捞出。
锅底留油，将葱、姜、蒜爆香，（可加郫县豆瓣酱），倒入调料汁，倒入虾，盖上锅盖，焖至收汁。
蜜瓜抹茶牛乳蛋糕（4寸）
用料：
蛋糕
2个鸡蛋
5克白砂糖（蛋黄用）
20克白砂糖（蛋白用）
15克玉米油
20克牛奶
4克抹茶粉
30克低筋面粉
装饰
400克奶油（蓝风车）
10克白砂糖
蜜瓜
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖搅散
加入玉米油乳化
牛奶加入抹茶粉搅拌至无颗粒，用的是青岚
倒入蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉
蛋白少量多次加入砂糖，打发至提起有小尖角
蛋白少量多次和蛋黄混合，切拌法不容易消泡
倒入4寸分片模具，上下火中层，160度，20分钟左右
烤好的抹茶蛋糕片脱模晾凉
淡奶油打发至硬挺，我用的是蓝风车牌，这个牌子的奶油奶味很浓
一层蛋糕一层奶油开始摞宝塔
蜜瓜用勺子挖出小圆球
组装完成
不太正宗的蒜蓉酱
减肥的时候一直吃水煮菜，试过了网红辣椒面和那个网红剁椒，感觉已经吃腻了，最近好馋蒜，于是剥了三头蒜瞎鼓捣一下。
用料：
三头蒜
三个辣椒
一段葱
一片姜
四勺减盐味极鲜
一勺鸡精
少许盐
做法：
剥蒜剥了好久，不知道有什么简单的剥蒜方法没有
蒜剁碎！
青椒放在锅里煎一下，煎成虎皮，捣碎，不要为我为什么要煎，我也不知道，就觉得可能会好吃点
小火温油加入葱和姜，大一点，方便拿出来。
放入一半的蒜，小火搅合三分钟左右
再加入另一半和辣椒泥
放入味极鲜，鸡精，和盐，根据自己口味放盐，然后就好了。准备用来拌水煮菜应该味道不错
甜虾温泉蛋盖饭
蛋清凝固的温度是70+°C，蛋黄凝固的温度是60+°C，水温60-70°C之间即可做出温泉蛋
用料：
500g甜虾
4个鸡蛋
适量寿司酱油
适量芥末
碗米饭
几片海苔
做法：
熟甜虾500g袋，做了四份饭，海苔备用。
温泉蛋我用的可控温电锅65℃一小时，也可以利用保温瓶或焖烧锅制作温泉蛋：把水烧至70°C放入鸡蛋一小时。
熟甜虾注意事项，用甜虾刺身口感更加。
熟虾解冻即可食用，不需要再加热。
寿司酱油加芥末酱。
甜虾解冻，用饮用水冲洗下备用。
甜虾沥干水。
剥虾，加鸡蛋，海苔，淋上酱油
超爱温泉蛋的口感，最好选用可生吃的鸡蛋。
老火响螺黑蒜汤
之前在外面喝过好几次黑蒜响螺汤，一直心心念念看自己有没有机会也能在家里自己煲出好喝的黑蒜汤，苦于一直没有买到黑蒜…当然在下厨房似乎也有自己动手腌制黑蒜的方子，但是懒嘛。最近买到了黑蒜，终于有机会自己煲啦！
       发现还真的是蛮简单的。最简单的材料，最美味的汤！
       汤个人觉得喝过后不会有普通蒜那种难闻的口气，怕口气还是建议晚上煲了自己在家慢慢品尝吧。
用料：
若干排骨
6头左右黑蒜
若干响螺片
盐
做法：
排骨切成寸骨后洗净，用沸水过一遍，去血水。
把处理好的排骨放入锅中，添适量水，中火开始烧。
期间将黑蒜和响螺洗净一起入锅。（个人是喜欢洗一下，或者是把最外面的一层皮剥了，不喜欢喝的时候有黑蒜渣渣的可以不去外皮。）
水烧开后转小火煮大概两个半小时左右。大致以汤是否入味为准吧。最后依口味添加适量的盐就可以开喝啦（后面忘了拍照片…）
提拉米苏Tiramisu
用料：
120g甜酒
250g奶油乳酪
200ml鲜奶油
3个新鲜鸡蛋
50g细砂糖
200gSavoiardi手指饼
15g咖啡粉
30g无糖可可粉
半个柠檬
做法：
蛋黄加一半糖打至发白，加入奶油乳酪打至松发
鲜奶油打发备用
蛋白中挤几滴柠檬汁，加剩下的糖打发~
把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀，得到Tiramisu糊备用
甜酒和咖啡混合，手指饼沾上混合液后铺在容器底部~
然后铺一层Tiramisu糊，再铺一层手指饼~
上面再铺一层Tiramisu糊就可以咯~
放冰箱冷藏4小时以上，吃的时候撒上无糖可可粉~
北方的鱼到南方变成阳春莜面鱼鱼
其实咋说，家里没配料，阳台摘把葱，把北方的莜面鱼鱼做成了南方的阳春面。
用料：
200克莜面
200克热开水
适量葱
适量盐
适量麻油
做法：
200克莜面放入主锅。
放入等量的热开水，30秒速度3。
取出揉成面团。
搓成手指粗细的长条再切丁。
然后用手掌根搓成小鱼儿。
先备好面碗，碗里放好盐和葱，倒入热开水。
锅里水开后入面，待面浮起捞出放进面碗里，浇上麻油即可。
长颈鹿吐司
这次做的吐司还增加了一点儿小趣味，相比普通的白吐司，这款吐司切开以后有漂亮的长颈鹿花纹纹路，好吃好玩儿。而且只要3分钟就能学会不用厨师机的吐司，从和面开始到整理面团，全程手工操作，第二天吃的时候依旧柔软拉丝。
用料：
240g高筋面粉
4g酵母
20g白糖
2g食盐
3g可可粉
20ml玉米油
15g葡萄干
做法：
先来制作原味儿面团。120g高筋面粉+10g白糖+1g盐+2g酵母，放入大碗中。
根据面粉的吸水性适量的添加清水和面。
面团较为光滑后，放入10ml玉米油
开始想搓衣服一样的揉搓、摔打面团。（刚加了玉米油的面团会油腻、分块，揉到怀疑人生，坚持下去就好了。）
揉搓、摔打一阵儿后，面团能拉扯出薄膜，但破开的洞洞周边成锯齿状，这还需要继续揉搓。
面团能拉扯出较韧的薄膜，破洞后洞洞周边比较圆滑，就可以了。
同样的方法，120g高筋面粉+10g白糖+1g盐+2g酵母+3g可可粉
摔打、揉搓好可可面团。也能拉出来较韧的薄膜。
室温进行一发。手指戳一个洞，面团不回缩就是发好的状态。
将面团拿出来排气。
将两个颜色的面团随意分成大小不一样的面团，揉圆以后松弛15分钟左右就可以了。
拿一份可可面团，擀开压薄底部，中间放一些葡萄干。卷好收紧口。
.再将白面团擀开，放入可可面团，收口包好即可。
做好所有的。
随意放入吐司盒中。
烤箱中放一碗热水，进行二发。
二发完成后面团呈原来的两倍大小。
预热烤箱，加盖吐司盒盖子，放入烤箱上下火+热风对流200度45—50分钟左右即可。
烤好的吐司倒扣完全放凉。
切块儿，看看里面的花纹，超可爱~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
红烧排骨🌻自制
这个时期的猪排骨  好贵啊🙈🙈🙈
58一斤  一顿排骨7/80🙊🙊🙊
🌻🌻🌻🍀🍀🍀🌵🌵🌵
用料：
1斤半排骨
2勺料酒
3片香叶
3片姜片
2个辣椒
2块桂皮
5颗冰糖
3－5段葱
一小勺盐
1勺耗油
1勺老抽
1勺酱油
做法：
冷水  泡血水 一小时🌻🌻🌻
中途可以换一次水🐾🐾🐾
凉水焯肉  开锅后  飘出血末  捞出  用凉水洗净  备用🌻🌻🌻
炒糖色  金黄色即可🌻🌻🌻🍀🍀🍀🌵🌵🌵
上色后  倒入料酒🌻🌻🌻
加入老抽  炒上色后  倒入清水  🌻🌻🌻🍀🍀🍀
水末过猪肉  🍀🍀🍀
加入作料🌻🌻🌻
姜  香叶 葱段 桂皮 辣椒🌻🌻🌻
小火🔥慢炖一个半小时🍀🍀🍀
根据个人口味  放盐🌻🌻🌻
最后大火收汁🌵🌵🌵
摆盘 浇汁🌻🌻🌻
🍀🍀🍀
🌵🌵🌵
🌴🌴🌴
猫耳朵
猫耳朵最近成网红了
跟风做一回
自制无添加 健康 嘎嘣脆 
填补小零食空缺
用料：
A面团👇
230克面粉
30克白砂糖
50-55克鸡蛋一个
60克水
B面团👇
200克面粉
50克红糖
50-55个鸡蛋一个
40克水
适量白芝麻
做法：
用开水把白砂糖 红糖分别融化
两个鸡蛋分别打入两个装有面粉的容器里 再加一点儿白芝麻 等糖水晾至温热时 分别和成两个面团
饧面10分钟 然后擀成两个长方形的面坯
深色的放在白色的上面 卷起来
切两段
用保鲜膜包紧 放冷冻室 冻2-3小时 越硬越切的薄
热锅凉油 筷子放进去嗤嗤冒小泡 
放入切好的面皮 小火炸至浮起 捞出 开中火油温升至冒泡 再放进锅里复炸一次
放吸油纸晾凉 开吃 嘎吱嘎吱 酥脆美味
又做这个了 
这次貌似切的薄一些
当当当 小零食不够吃呢
甜酒曲蔬菜蒸
问：做1斤江米的甜酒酿只需要半包安琪甜酒曲，剩下的半包怎么办？🧐
答：再添1包半“甜酒曲蒸蔬菜”🤪
用料：
看着来时令蔬菜
16克（2包）安琪甜酒曲
15ml橄榄油
做法：
蔬菜切块，大概一口一块的体积大小就可以了。
甜酒曲与橄榄油混合后与蔬菜块快乐的翻滚，尽量让每块蔬菜都沾上。
蒸锅上气后蒸10分钟。
口轻的小伙伴们可以试试直接吃，如果感觉没味道可以搭配蘸汁，蘸汁按个人喜好勾兑😁
简单又好吃的焦香苹果派
简单又好吃的派
人人都爱
冬季的苹果又便宜又好吃
把苹果切丁炒得焦香焦香的
做进派里
这道焦香苹果派让冬季里最好的水果
以简单的方式呈现了它的美味
一整个大派不容易吃完
不如这次做成一个一个的小派吧
还能玩出新花样
趁热享用
对自己说一声冬天快乐呀！

派皮先要压重物进烤箱烤那步
我实在找不到重物一般都是拿水果直接压
做桃子派就压桃子
做苹果派就压苹果
进烤箱烤个十分钟没什么大问题
嗯，就是苹果有点热
有重物的还是压重物
不要像我这么偷懒哦
配方可以做一个6寸
或者3个4寸
如果要做8寸
就把6寸的份量加倍即可
用料：
#派皮#一个6寸或者3个4寸
120g低粉
55g黄油
30g白砂糖
40g全蛋液
1g盐
#苹果陷#
一个苹果
10g黄油
20g白砂糖
做法：
准备材料
制作派皮
黄油加低粉，糖，盐，搓散成肉松状
加入全蛋液捏成团
如果沾手
就加一点低粉
看着调节，能成团即可
成团的派皮裹上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
拿出派皮擀成薄片状
派皮摊在派盘上
边角处按紧
擀掉多余的皮
派皮中间用叉子叉孔
压上重物
机智的我就压了苹果在上面
入烤箱180度烤10分钟
去掉重物
再烤10分钟
烤派皮的时候我们来炒个焦香苹果陷
1个苹果切小丁
锅里下黄油和苹果丁炒至微微焦黄
下白砂糖继续炒至颜色变深，出锅
派皮烤好之后
填入苹果陷
把刚刚擀派皮剩下的面团
接着擀平切成细条铺在上面
怎么铺呢，看图脑补
脑补～
我做了两种
一种密一些
一种空一些
你们看喜好自己铺哈
最后在派皮上刷一层全蛋液
入烤箱，200度，20分钟
烤制表面金黄
出炉冷却后撒上糖粉
完成～
当～
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鹌鹑蛋（鸡蛋液）吐司杯（零失败快手）
用料：
4个鹌鹑蛋（可用鸡蛋液）
1片方包
1根培根（或者香肠）
1片芝士碎（或者芝士片）
2克盐
做法：
准备好材料，方包一片，放了几天的都可以。
方包切掉边缘部分。
切分成竖条的2半。
用擀面杖擀压，让其变薄，变长。
擀薄的面包片切成4小块。
放入蛋糕杯中，高度多少没关系，矮小的也可以，也可以用蛋糕杯，都一样的。
打入鹌鹑蛋。没有鹌鹑蛋，用打散的鸡蛋液也可以。
放入培根，没有培根，也可以香肠，啥都可以。
放入芝士或者芝士片，或者可以不放。
放烤箱180度，8分钟，这个时间点鹌鹑蛋还是流心的，要熟的多烤几分钟，自己根据喜好来。取出最后均匀的撒一点点盐。
成品，只需要10分钟搞定，超级快手和简单。
芝麻豆沙馅 无油版 消耗豆类谷物粉
食谱成品：
总热量：454大卡；
每100克热量：190大卡。

具体计算方式见小贴士

步骤4至6，包含汤圆的三种吃法：煮汤圆、椰丝糯米糍、南瓜糯米糕。
用料：
100克红豆薏米粉
10克熟黑芝麻粒
10克白砂糖
70克热水
做法：
干性食材，称重取量，拌匀。
红豆薏米粉：熟黑芝麻粒：白砂糖=10：1：1
热水，少量多次加入，揉成团。
红豆薏米粉：热水=10：7
一般包制比例，皮：馅=2：1。

可以做汤圆、月饼、糕点。

一般均分克数：汤圆馅10克/个，
                          月饼馅15克/个（50克模具）。

皮面团可参考南瓜冰皮月饼制作食谱。
煮汤圆：
1.水入过，大火煮开，转中火，放入汤圆。
2.汤圆入水后，开盖煮。沸腾加冷水，加2次。
3.煮至汤圆浮起，关火，盖盖子，焖一会。
4.连汤盛出，食用。
椰丝糯米糍：
1.煮好的汤圆，用漏勺取出，放入凉开水。
2.碗中放椰丝。
3.过好凉水的汤圆，沥水，均匀裹上椰丝。
南瓜糯米糕：
1.冰冻的汤圆，放到油纸上，回温至软。
2.用牙签压成南瓜状，放上装饰物。
3.热水上锅，隔水蒸10分钟，焖5分钟。
豆沙饼
用料：
克豆沙
克面粉
克油
克水
做法：
面粉加温水，用筷子拌成絮状，然后揉成面团，醒20分钟。
醒发后，分成小剂子，按扁。
擀成面皮，包入豆沙馅。包馅的这部没有拍照。
按扁，擀一下。
平底锅刷油，把饼坯放入中小火煎熬。
熟了后出锅装盘。
一吃就会爱上～虾皮炒粉丝
用料：
1把粉丝
2g虾皮
1瓣蒜
2根葱
2勺生抽
1勺老抽
1小勺白胡椒粉
做法：
粉丝开水泡发。
生抽老抽胡椒粉放碗里调匀。
锅里热油下蒜蓉。
下粉丝，葱花，虾皮。
炒。
倒入料汁。继续炒。炒到颜色均匀。
起锅！
非常好吃哈！
云朵面包(蛋白舒芙蕾)无油低糖超好吃
五星级酒店的点心，在家就能做，没想到还这么简单，只需要打发蛋白就够了，入口即化，像再吃天空的云朵，口感是软绵细腻的，内部组织看上去像棉花一样轻盈蓬松。太太太好吃啦~~
用料：
3个蛋清
10克玉米淀粉
10克白砂糖
3克柠檬汁或白醋
适量葡萄干
少量糖粉
做法：
准备所有食材
分离蛋黄蛋清，蛋清中加入柠檬汁或者白醋，一方面去腥还有蛋白霜更稳定，没有可不加，如果对蛋腥味敏感建议还是要加。
白糖分三次加入，蛋白高速打发至鱼眼粗泡加入1/3白糖
继续打发至泡沫细腻在加入一半白糖
打发至明显纹路时加入剩余白糖，同时加入玉米淀粉
转低速打发至蛋白霜硬性发泡，提起打蛋器呈直立小尖角
烤盘垫上油纸，将打发好的蛋白霜用刮到移至油纸上，堆成小山包，我就是用刮刀一次次叠上去，最后抹平表面，没有别的什么工具~~
山包表面撒些果干和燕麦，也可以撒水果
烤箱150度30分钟，(我的烤箱偏温和)表面上色即可，每个烤箱脾气不一样，时间温度视烤箱脾性调整。
撒上糖粉，趁热吃赞赞plus，撒糖粉提升逼格，也可以不撒或者撒奶粉宝宝吃。
做了现吃不要隔夜哦，无敌好吃，掰开组织像云朵般赏心悦目，颜值口感都在线！
这么简单，这么好吃，自己动手做起来~~
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低油低糖核桃枣糕
网上的枣糕方子全都应该加上【宽油预警！】
自己做 真的下不去手啊
减了糖和油的量 还是很好吃！
心理负担没那么重了哈哈哈哈哈哈

红枣是好想你的大枣，去核之后将近50g
牛奶是用的脱脂奶
用料：
9颗红枣
70克牛奶
3个鸡蛋
37克红糖
80克低筋面粉
10克玉米油
30g克核桃
做法：
红枣去核切碎（随便切多碎）放进碗里，加40g牛奶，和10g玉米油，拌一拌，让干红枣吸收这些液体，放在一边备用
分离蛋黄蛋清，蛋黄碗里加7g红糖，30g牛奶，搅吧搅吧，搅到红糖基本化掉，备用
蛋清加入3g白醋打发，分三次加入剩下的30g红糖，打发到快要干性发泡（蛋白霜立起的小尖尖有点弯的程度）
红枣混合物和掰碎的核桃（20g）倒进蛋黄碗里，拌匀，再全部倒进蛋白霜的碗里，稍微拌一下，80g面粉也筛进去，翻拌均匀，倒进一个可以进烤箱的容器里，把剩下的10g核桃洒在表面
烤箱165度预热10分钟，上下火，烤35分钟。
女巫杯子蛋糕（戚风版）
不喜欢扎实口感的传统杯子蛋糕，可来试试轻盈的戚风杯子蛋糕。方子为6个小杯子蛋糕量。
用料：
2个鸡蛋
33g低筋面粉
33g糖粉（蛋白用）
13g糖粉（蛋黄用）
20g水
20g油
50g糖粉（奶酪霜用）
3滴红色色素
6个好时巧克力
6个奥利奥饼干片
100g奶油奶酪（绿山农场）
50g黄油
做法：
蛋白 蛋黄分离，蛋黄中加入水，糖粉，油，搅拌至浓稠乳化，加入过筛后的面粉翻拌。
分离奥利奥饼干，把切坏的全部切成小块，加入蛋黄糊翻拌均匀
预热烤箱150度。蛋白打发，期间分三次加糖粉
混合蛋白蛋黄糊，入烤箱。150度，30分钟。出炉晾凉
室温软化黄油，奶油奶酪，加入糖粉，色素，打发后装饰蛋糕顶
奥利奥饼干挤点奶油奶酪霜，粘上好时巧克力，放在奶油奶酪霜顶。
骨头汤稀饭
用料：
骨头汤 大米 豌豆 玉米 香菇
做法：
所有材料一起丢进锅里和平常一样煮
吃之前加盐
鲜剁辣椒 酱 搭炒菜万能 | 有啥做啥
辣椒！中国厨房，中国嘴巴的爱
剁辣椒酱和四川油泼辣子系列风格不同，新鲜，味鲜，水灵，微咸味道，不是麻辣油香风格

从我家那小子里看到了，改改做做，一瓶放冰箱里，平时炒蔬菜，炖锅都好加一些，提鲜提味好方便啊。懒人觉得比现切辣椒方便，可以只用一点点。
自己做可以搭颜色😎，可以不用味精，可以掌握辣度，很容易上手，可以显得很会做菜的人设💅💅

这次做一盆，和家里朋友分分啦啦啦 吃起来比做慢多了呐
用料：
25克大概盐
10只杭椒
2头大蒜
4只小红辣椒
1只红椒
一些鸡粉
8瓶盖白酒
3片酒精棉片
做法：
辣椒们大概这样，10根杭椒。后来加了蒜和小红
原本应该半红杭椒，半绿杭椒。可惜今天只看到卖绿的。于是补个少辣的红椒给红颜色，再加小红辣椒给辣度
根据你的口味可以辣椒调量，总量根据容器大小估计着买。
辣椒们洗洗干净，吹干。过程里做下面其他步骤啊。或者用纸巾擦干
扒蒜扒扒蒜
切切切切切
看着一头挺少的，渐渐加啊加的，最后用了两头蒜，小半碗蒜末
讲究的话，可以把一半蒜中火🔥油稍炒香，再一起用
今天锅子占着就懒了
装剁辣椒酱的盆子，先用医用酒精棉片擦过消毒！个人觉得比开水烫省事，除菌更干净。烫过还要等干，纸巾擦纸巾还是有菌，白烫。
然后剁剁剁辣椒末，都堆盆子里去
因为想要比较强辣度的，就没去辣椒籽了
剩的一些做菜白酒，全加了
鸡粉（不含味精的！）加两小勺
盐撒撒，比较多一些。
拌的时候小心飞出去，动作小点，不难的
辣椒感觉不少啊，于是最后加了搓盐
就完工啦！盖上密封盖，留给时间～
剁辣椒酱会渐渐出点水，变得更软一点，时间变得更美味
宫保素三丁
用料：
1个红椒
1个黄椒
1根黄瓜
1个土豆
1根香葱
适量花生米
适量淀粉水
适量植物油
适量食盐
做法：
食材图
土豆削皮、洗净、切小丁
黄瓜洗净、切小丁
黄椒洗净、切小丁
红椒洗净、切小丁
香葱洗净、切碎
开火、热锅、倒入少量植物油
葱末倒进、炒香
加入花生米
加入土豆丁
翻炒一会
加入适量清水
盖锅盖、焖5分钟
揭盖、放入黄瓜丁
放入红黄椒丁
加入一小勺食盐、调味
翻炒入味
最后、加入淀粉水勾芡、即可起锅
清热爽口的宫保素三丁就做好啦

简单又方便，最适合这么热的天气吃了
糖醋土豆面筋
最喜欢土豆啦～每天都想换不同的方法做土豆，家里还有烤麸，正好烧一起了，再配上我最喜欢的糖醋汁，午餐满足百分百（≧∇≦）
用料：
100g烤麸
1个土豆
糖
醋
5朵木耳
15ml生抽
做法：
土豆切小块，放入小碗里加入生抽，微波炉高火5min
以糖和醋1：1的比例调糖醋汁
热锅，倒入土豆（可以不用加油，因为土豆里有水）烤麸，木耳，再加少量水
再闷个大约10min土豆都已经很酥了，可以出锅享用了～
雪媚娘家庭版超简单做法
这些都是在家做给孩子吃的，材料比较简单，能简化的也都简化了，发出来也是为了大家可以自己在家简单的做出来，因为在家看俩宝，手机不及时看，一些留言没有及时回复，希望大家不要生气，只要看到就会及时回复哒～哦～爱你们么么哒～

⚠️注意：统一回答一下大家问的比较多的问题。
1⃣️、用没有黄油和玉米油可以用家庭食用油替换么？
答：可以，只是做出来会有食用油的味道，稍微有点影响口感，如果不介意可以用。
2⃣️、没有纯牛奶可以用水代替或者不放么？
答：这个真不行，糯米粉都买了，就顺便买袋牛奶吧～
3⃣️、不知道奶糕怎么样是熟了怎么办？
答：蒸的时候时候确定有没有熟，如果不知道啥样是熟了，可以到20分钟左右的时候弄一点稍微尝一下。
4⃣️、冷藏后特别粘怎么办？
答：奶糕本来就是比较粘，可以揉的时候在面案上放一些熟粉，揉一揉，会好一些～
5⃣️、做好了放置一夜，皮硬了？
答：做好如果不是立刻吃，一定要密封好，放盒子里，或者盖上保鲜膜。
6⃣️、这些材料可以做几个？
答：我这些做了9个出来，俩宝差不多一次吃完，因为擀的皮子有大有小，所以可能有的亲亲做出来会多几个哦～
用料：
100克1.糯米粉
30克玉米淀粉
20克细砂糖
160克纯牛奶
30克黄油或玉米油
60克2.糯米粉
250克3.淡奶油
适量细砂糖
4.水果（芒果，榴莲，草莓，或者奥利奥碎都可以）
做法：
糯米粉，玉米淀粉过筛放入盆中。
加入细砂糖，牛奶，搅拌均匀。
液体均匀后过筛，放入碗中，盖上保鲜膜。
放入锅中，水开蒸18分钟左右～可以用筷子弄一点尝一下熟了就可以了，不要蒸太久哦，要不会稍微硬一些。
加入黄油或玉米油，如果是加黄油要等黄油后融化搅拌均匀。
等温度不烫手的时候带上一次性手套用手揉搓。把黄油都揉进奶糕里，揉进去的时候，就比较粘碗。
这个时候就拿出来包上保鲜膜。
放入冰箱冷藏1~2小时。
把60克的糯米粉放入锅中，先闻下味道，在翻炒，直到炒到没有生粉的味道就可以。
把冰冰凉凉的奶糕拿出来，多揉几下便的柔软一些，在揉搓成小条，分割成小块。
上下两面粘炒好的熟粉，擀成薄薄的小圆饼，不要太厚哦～
擀好皮后，拿出淡奶油加入细砂糖打发至纹路没有流动性就可以了。
将雪媚娘的皮放入容器中。我放的小盘里的，加入淡奶油，水果或者饼干碎。包起来。
把底包好～
家里没有放雪媚娘的纸托，就放盘子里了，如果不是立刻吃掉，要盖好保鲜膜或者放在盒子里哦～
好吃😋～
猪蹄炖花生
用料：
半只猪蹄
300克花生
适量料酒
适量姜
2勺蚝油
2勺酱油
5克盐
适量清水
1块南乳
适量花生油
做法：
猪蹄洗净，放入水漠过即可
水开之后加入料酒再煮一下，洗净浮沫
花生洗净，加入水漠过即可
煮开之后焖几分钟，再洗净
洗净的猪蹄，花生加入生姜，南乳，蚝油，酱油，花生油，盐，料酒搅拌均匀
搅拌均匀，腌制半个小时左右，再加入漠过材料一半的水，放入高压锅炖煮
炖煮好之后，开盖收汁即可
配上青菜，味道好极了，又简单
一锅老卤水搞定牛蹄+牛肉+牛排
周末。在老家搞来了十多斤牛排，腾空间，干脆把库存的牛蹄一起卤了，开工。
用料：
2斤牛蹄
1斤牛肉
2斤牛排
若干生姜
20瓣大蒜
5克八角
1片桂皮
5片香叶
若干白蔻
若干香籽
5克甘草
0.2个罗汉果
3个干辣椒
20粒花椒
5克胡椒
3片南姜
5克桂枝
6勺生抽
3勺蚝油
适量食盐
2勺料酒
80克冰糖
做法：
整理好所需的各种药材，具体依据锅的大小和食材分量。没有老卤水的情况下，5斤食材用50克左右的药材是足够的。
棉布袋清洗之后，全部药材装在一起。
清洗干净，一锅卤
飞水，大概三分钟
油锅加入冰糖，炒糖色；
放入清水或高汤，刚刚浸泡到所有肉即可；
加入香料包+生抽+料酒+蚝油+盐；
武火烧开，慢火卤四十分钟。
出锅。
老卤汤正确处理：
所有食物残渣捞干净，冷却后放入冰箱，至少每三天烧开一次。下次可以直接卤食物，咸度淡了适当加盐和生抽，香味淡了加香料包继续卤。。
菠菜面片
献给陕西的老乡们。感谢妈妈孙老师提供食谱，回国了我亲自给您做这道面～
用料：
面粉
菠菜
鸡蛋
做法：
菠菜洗干净，只取叶片部分。
切碎菠菜。加入面粉和一个鸡蛋，不加水揉，揉到混合均匀后再逐渐加少量水。水要少加多次加，最后的面团要较硬。
揉好成面团。
擀开，切成大片。擀的尽量薄些。擀的过程中不断的在面片上撒上薄薄的面粉，防止面片粘连。
水烧开，加适量盐，就可以煮了。
我的吃法是类似油泼面的吃法，即上面铺上蒜末，辣椒末，辣椒粉，葱花，然后浇热油，再加入生抽和醋。
其他常见的吃法是上面浇鸡蛋西红柿。
手工猪肉丸
用料：
15克生粉
400克猪肉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
前腿肉切片，洗干净，沥干
搅碎成肉泥（中途可加入冰水）
猪肉泥倒入碗中，撒上胡椒粉和盐，同个方向搅拌 多搅拌这样做出来的猪肉丸会比较Q弹
准备一锅80度温水，慢慢挤入肉丸放入温水中，然后再开中火慢慢煮开再调大火煮15分钟
肉丸煮到浮起来就可以吃啦
小仙女❤糖渍小番茄
一次在饭店吃到的有荔枝的味道，回来一查，简单好做，所以想把这个分享给更多人！简单的女士菜，家里来客人提前做好了放冰箱，很惊艳哦！重点在于码盘哦！放在水晶碗里下面放冰块，贼好吃，在炎热的夏日来一丝冰凉吧！
用料：
一斤樱桃番茄
半袋白砂糖
做法：
樱桃番茄洗净去蒂
烧一锅开水，把番茄放入烫四十秒左右
放入冰水中，冷热刺激会让小番爆炸，让后轻轻脱掉它的外衣。
摆放在容器中
一层番茄一层砂糖。扣盖子冰箱存放，能存三到五天！美味爽口！吃之前摆盘下面放冰块。超级好吃的哦！快来试试吧！
炸菜角
饱满的馅料，薄薄的面皮，炸得金黄酥脆，因为是烫面所以又多了一些软糯和筋道~~~~~
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
豆腐
粉条
食用油
做法：
用开水烫面，边加水边搅拌，搅拌成疙瘩后，双手蘸香油和面，放在一边醒。
准备馅料：韭菜、粉条、豆腐切碎，鸡蛋提前炒一下；
上述材料一同下锅翻炒，加入盐、鸡精、耗油、十三香；
揉面擀皮；
菜陷稍微凉一下，开始包；
用中火炸，过程中注意翻面；
炸至两面金黄且飘起来时就可以捞出来了。
牛骨汤
弟弟想吃牛骨汤，出去外面要十五块一碗，我觉得也没什么好吃的，加上现在是特殊时期，就叫妈妈买来牛骨来自己煮，健康实惠！不过过年期间菜真的好贵，二十块一斤牛骨，平常最贵也才十五块一斤。
用料：
两斤半牛骨
400克黄豆
四节甘蔗
1根白萝卜
两根玉米
四片姜
适量盐
做法：
牛骨洗净焯水，加两片姜。
黄豆洗净。
甘蔗切成条状，萝卜切块。
把焯过水的牛骨洗净，加入甘蔗，黄豆和两片新的姜片，放进高压锅压十五分钟。
压十五分钟后拿出来放进另一个大锅里，加入玉米和热水再煮四十分钟。（这步没拍到照片）
香浓的牛骨汤出锅啦，加盐出锅！
减脂利器—豆瓣酱水煮
用料：
1只鸡蛋
三五片牛肉
些许茄子
些许油麦菜或油菜
些许豆芽
一勺豆瓣酱
做法：
做法很简单 无图教程 无油无盐 快手午餐

砂锅内放些水 烧开

放一勺豆瓣酱 

接着 放下茄子 豆芽 胡萝卜 生菜 油麦菜 豆腐等你所喜欢的一切 至于用量 我建议下载一个薄荷 tb买一个十几块钱的食物称 这样卡路里计算一下 营养也会均衡一点 

基本快熟的时候 打一个鸡蛋 撒葱花 牛肉因为是熟的 我是最后放上去的 

因为砂锅保温 可以关火 焖一会 
然后就可以大口大口地吃了 
真的 能吃饱吃好 不放油盐 用一勺豆瓣酱来调味足够了 相信我
豇豆（长豆角）馅包子，水饺
豇豆我们这里叫长豆角，夏季是长豆角的季节，可以凉拌可以做馅。
用料：
克豇豆
猪肉馅
发酵好的面
鸡蛋
克盐
根葱
克姜
酱油
耗油
十三香
1个香油
水
做法：
洗干净，过水焯，切碎末，葱姜切末备用
肉馅加入葱姜末，酱油，耗油，十三香，盐，香油，鸡蛋一个，朝一个方向打馅，可以在加点水，避免馅干，因为豆角不出水，再加入豆角末（之前忘记拍了，这是我包完包子剩下的馅）
用发酵好的面，分成季子，擀皮包包子，包好后凉水上锅加盖醒发半小时，开火二十分钟出锅
今天的馅多了又和了点面包饺子，包饺子的馅要再放点盐（蒸咸煮淡），包好冻冰箱了
鸡爪焖马铃薯             （懒人电压锅版）
🐾我始终觉得不用看火做的美食，我都管它叫懒人版做法😂——那就是电高压锅。
        今天做的这款鸡爪焖马铃薯，简单美味✌  不用放很多配料，照样香飘四溢！
用料：
1个土豆
12只鸡爪
3片姜片
2小勺料酒
3大勺酱油
适量冰糖
3小勺五香粉
适量盐
小半碗水
做法：
买回来的鸡爪洗干净，去甲。我会放盐先泡许久，然后用水再清洗干净。
煮一锅水，水开放鸡爪飞水。
马铃薯去皮切小方块状，放水泡一下备用（防止氧化发黑）
热锅，放油，待油温热放姜片、蒜、葱头，炒香。
☀️接着放入鸡爪，先煎一煎。然后依次放入料酒、酱油、冰糖、五香粉。

（这道菜我并没有放过多的调味料，什么老抽、八角和十三香，我都不放！我喜欢追求家庭地道风味。）

☀️全程中小火，加入半小碗的水，盖锅焖滚起，闻到有香味就可以了。
然后就派上我们的电压锅，把鸡爪连汁一起倒进电压锅里，插电，选择“肉类排骨”键，煮10分钟。
我喜欢嫩一点，一咬下口就溶的感觉，所以调至15分钟🤗
10分钟后，电压锅排气，再往里放马铃薯，放适量盐，不用再加水了哦。
电压锅盖好盖子，还是选择“肉类排骨”键10分钟。
10分钟后，噔噔噔等～～成品👆（是不是很简单🤗）
肉丸玉米海米汤
用料：
2根玉米
10个肉丸子
15个海米
5片姜
做法：
①海米洗净，泡水一小时
②玉米洗净切段
③电高压锅加入海米、玉米、丸子和姜片，上气后压10分钟
④泄压后，加入适量盐和胡椒粉
一杯视频【红豆汤】
用料：
红豆
芋头
白糖
做法：
rt
rt
rt
rt
蓝莓牛奶小方（8+）
💙​蓝莓营养丰富，和牛奶制成一款小甜品，口感酸甜，入口即化，不仅营养还开胃。对于夏天食欲不佳的孩子来说，这是一道可以提升孩子食欲的小甜品哦！
用料：
200克配方牛奶
20克玉米淀粉
50克蓝莓果酱
做法：
准备好食材。
将玉米淀粉、蓝莓果酱、配方奶一起倒入碗里搅拌均匀（一岁以上加20克糖）。
搅拌好的样子。
用筛网过筛一遍到锅里。
小火边煮边搅拌，煮至粘稠关火。

煮好的奶糊装入容器中，冰箱冷藏2小时。
切块食用。
百香果水果茶
疫情所困，想喝水果茶只能自己动手做起来。
其实严格说来也不算菜谱，权当是疫情期间练手的记录吧。愿大家都平平安安！
用料：
1个百香果
1个橙子
适量蜂蜜
做法：
取百香果果肉放于杯中，橙子洗干净切两三片放于杯中，用小勺子把橙片压碎，让橙汁溢出。
倒入温水（夏天可以直接用凉白开），再根据个人喜好加入适量蜂蜜，拌匀。
为了拍照留念，我切了一片橙子装饰杯子😂
自制牛奶油条
外面卖的油条老担心卫生问题，油是不是转基因大豆油啊？在家自己做的话，一家人吃着放心也开心，配上一碗自制豆浆，那味道是棒棒哒😊
用料：
750克普通面粉
2个鸡蛋
70克玉米油
360克牛奶
3克酵母
6克盐
做法：
把所有材料放入面包机，先液体后固体，盐和酵母分开放，否则发酵不好，因为面粉吸水性不同，所以牛奶别一下加，留点最后看情况再加，这个面团要稍微湿点，这样炸出的油条里蜂窝眼眼大。

面包机和面程序启动2次就行了，大概就这样👆，然后就放着让它发酵。

用手指沾点面粉插孔面团不回缩就发酵完毕，基本上750克的面包机快满了就行。
在案板上撒点面粉，取出面团揉光滑，用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条面片，再把面片切成约2cm的小条，取两条叠在一起，用筷子在中间使劲压一下，防止油炸时面团分开。
锅里油烧热后，取一根油条生坯两头捏紧稍微拉伸放入油锅里，然后用筷子反复拨油条，使它快速膨胀起来
炸至金黄色时捞出控油，哈哈😄美味放心的油条出锅喽👌
宜宾生牛肉
用料：
100克牛肉
1瓣蒜
1 勺酱油
4根香菜
1勺辣椒面
适量盐
1勺花椒面
做法：
1.生牛肉切片用水泡一下过血水

2.生牛肉把水倒干，加入花椒面，海椒面，盐，糖，盐，香油等调料拌匀腌制即可，在撒上香菜就好了
再拿一个碗，放入适量芥末倒入酱油就完成啦
凉拌木耳
木耳有补血、排毒、减肥、防治心血管疾病、排出结石，抗癌的作用。被称为“人体清道夫”😊
用料：
适量木耳
一个洋葱
半个青彩椒
半个红彩椒
半个黄彩椒
适量盐
适量味精
适量花椒
适量糖
适量老陈醋
适量生抽
适量熟芝麻
做法：
木耳泡发，下锅热水焯开，捞出过凉水捞出。
洋葱切丝，姜皮切片。
葱椒油制作:锅中倒油，加入姜皮、洋葱头、葱段、葱叶，小火炒出香味。
加入花椒编香，捞出料倒出油。
红、黄、绿彩椒，分别切成丝，泡水里。
碗里放木耳、盐、味精、糖两勺、老陈醋、洋葱丝、生抽搅拌均匀。
倒入葱椒油，撒上熟芝麻，彩椒点缀就完成啦！😊
豉汁排骨
用料：
肋排
大蒜
豆豉
生粉
糖
白胡椒粉
枸杞
做法：
选精肋排，砍成方块，保留一点肥肉更好，以免口感发柴。
反复加凉水冲洗6-7遍，边洗边略挤压去掉血水。
滤干水分，入碗里加入生粉和盐作为底味。
加入淹没排骨的凉水，浸泡一小时。
这个时候开始做蒜头油和豉油：大蒜切末
入温油炸至金黄，捞起备用。
豆豉用凉水反复冲洗几次去掉表面的豆皮，以防影响排骨洁白程度。
入温油浸炸出香味，捞起待用。
排骨浸泡一小时后会析出大量血水。
用凉水反复冲干净，挤干水分。
放入碗里，加盐，豆豉油，蒜头油，糖，白胡椒粉和较多量生粉码味。注意豉油不要加入豆豉影响成菜色泽。
拌匀，腌渍三小时
吃的时候要吃多少现蒸多少，取出部分腌渍好的排骨，第二次加入少许水淀粉拌匀，放入盘里，再浇上少许蒜头油和豆豉油。
放上几粒豉油里的豆豉，上汽后转小火，摆上蒸笼蒸10分钟左右，具体时间根据排骨的量而定，可能需要再多蒸两三分钟。
摆上泡发好的枸杞和葱花【有青红辣椒圈更佳】
这个方法做出的排骨嫩滑爽口风味浓郁
蒸萝卜干丝
我只买到细细的干萝卜丝，粗一点儿的可能口感会更好吧？
用料：
萝卜干
酱油
糖
橄榄油
做法：
萝卜干丝洗洗，用水泡开。拧干水分，放碟里，加酱油，糖，橄榄油
拌拌匀，煮米饭的时候，放屉上蒸熟，跟饭一并出锅就得
甜甜の奥利奥牛轧糖
用料：
250克棉花糖
100克奶粉
200克奥利奥脆碎（TB有卖）
45克黄油
2克盐  
做法：
开火，融化黄油
黄油融化中
黄油完全溶解后，放入棉花糖。
开中火，滑动棉花糖，等待融化。
慢慢融化咯！不停翻拌，不要停。
直到彻底融化，若喜欢牛轧糖口感软的，可以多拌一会
倒入奶粉，盐，奥利奥碎，均匀的搅拌
趁热装盘，铺平
趁还有一点温度，脱盘分割
切到合适的大小，原本还准备包糯米纸，防粘，且不知奥利奥的粉末天生具有抗粘性，糯米纸省了，哈哈！
入袋，热压封口，方便保存
装盒，送给妈妈吃！520快乐！
鱼虾咸粥
用料：
1杯大米
1块姜
半斤鱼
半斤虾
适量胡椒粉
适量盐
适量香菜
做法：
买了鱼头还有鱼腩，让卖鱼的帮忙切好，鱼片自己片，虾去头去虾线。用生姜胡椒粉盐腌制。等粥煮开之后先放姜还有鱼头先煮开，再放虾和鱼片煮开，放入适量的盐和胡椒粉香菜即可
鲜香。胡椒粉真的必不可少。
韩式拌紫菜
以前住的地方有一个赏紫藤花很有名的神社，神社的入口处有一家韩国料理店，每次去那个神社都会去这家店吃饭，今年跟老妈一起去的，吃饭时送的小菜里就有这个拌紫菜，老妈很喜欢，今天试了试，结果也不难，大家可以试试看
用料：
30克紫菜
一瓣大蒜
两棵小葱
一调味勺白砂糖
适量味精
四汤匙酱油
四汤匙水
一汤匙白芝麻（炒熟）
一调味勺白醋
做法：
除紫菜以外的调味料全部加入大碗里，搅拌均匀，图片里我把液体调味料都一起倒在大碗里
白醋可以不加，但我觉得加点醋更爽口
再加入紫菜拌好就可以装盘了
紫菜拌好的干湿程度就是你会觉得有点干，但味道全都滋润到紫菜里的感觉，当然你也可以根据自己的喜好调整干湿度
热可可牛奶
牛奶 1杯
可可粉 2勺
蜂蜜 适量
做法 ：取三分之一牛奶把可可粉在杯子里化开，把剩下的牛奶烧开浇在杯里，加上适量蜂蜜就OK啦
宝宝吵着要喝饮料，我灵机一动就做了这个，好在味道也不错，做法很简单，用来和朋友喝下午茶也是极好的😄
用料：
250ml牛奶
适量蜂蜜
2勺可可粉（好时）
做法：
先用三分之一牛奶把可可粉化开，用小勺在杯子里不停的搅拌
把剩下的牛奶烧开浇在杯子里充分溶解，加上适量蜂蜜 就OK啦☕️
腐竹烧肉
创建菜谱的人是厨房里的小天使～
哈哈哈哈哈哈……
用料：
3～4根腐竹
1条猪五花
4颗蒜头
1块生姜
2根葱
2个红辣椒
4个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
做法：
看似复杂的菜用料很简单，没有其他香料，没有～
腐竹一定提前半小时泡好，不同的腐竹泡发的时间半小时到一小时之间。切段备用，准好好其他材料。
锅内放少许油，薄薄一层覆盖锅底就行，烧热，先放入姜片，再放入五花肉煎至表皮金黄，慢慢的五花肉的油就煎出来了，所以油一定不要放太多，不一会就闻到肉香了。
有点耐心哈，肉上色后也要翻面煎
肉煎的差不多的时候就可以放干辣椒进来了，加入生抽和老抽上色均匀后在锅内加入少量的水，刚好盖过五花肉即可，盖上锅盖大火烧开后转小火。
烧至1/3水量的时候加入腐竹，辣椒，蒜头，翻拌均匀后撒上葱段，烧至收汁。大功告成，关火。
牛肉辣椒酱
用料：
花生
芝麻
红辣椒
食用油
牛肉
大料
花椒
姜
蒜
白糖
葱
盐
香菇
豆豉或者黄豆酱
做法：
牛肉剁碎或者切小粒，炒至半熟备用。豆豉切粒备用。辣椒切粒备用。葱姜蒜切碎备用。花生炸熟放凉去皮，压成粒状备用。芝麻炕熟备用。香菇切小粒备用。
炒锅倒油，尽可能多放。油热放入大料、花椒、葱段，炒香后捞出。锅里放入豆豉粒，炒出香味，放入香菇粒、辣椒粒，炒至辣椒软棉。
放入姜翻炒几下，放入炒熟的牛肉，放盐、糖翻炒均匀，倒入花生翻炒均匀，放入葱花翻炒几下，倒入芝麻即可。
奶香土豆饼
想尽办法多吃菜，现在很流行吃奶香的食物，跟把时尚节奏
用料：
个土豆
适量盐
适量蒜
内蒙古奶皮子
做法：
土豆擦丝，奶皮子切丁，油锅放蒜略炒，加土豆和奶皮丁和盐，炒炒，压平，煎两面金黄就好了
翻锅是技术
梅干菜烧肉
对梅干菜的热爱真是没谁了我，哈哈哈！
用料：
3颗泡一晚上的梅干菜
克五花肉丁
1个八角
1个肉蔻
2片香叶
1颗蒜头
1勺红糖
1勺生抽
1勺红烧酱油
5根香葱
姜一大块儿
适量水
做法：
1、葱姜把五花肉丁焯水，放一点点料酒；
2、化红糖
3、化好红糖关火，倒五花肉丁搅拌均匀在开火，比较安全！
4、调入盐、生抽、老抽，放入八角香叶肉蔻倒入电炖锅焖一个小时，卤肉就做好了！
5、提前一晚上泡好的梅干菜切碎，滤干水；
6、锅热下花生油，炒到没有水分，倒入卤肉；
7、比例自己看着办，我比较喜欢吃梅干菜，肉少一点；
8、倒入卤肉，调入一点红烧酱油调色，尝一下咸淡，我的肉味儿重，放了一丢丢盐；
9、继续收汁儿炒干即可，也可留一点汁儿；
10、直接配饭，夹馒头；我最喜欢的是晾凉，冷藏包包子，味道不要太好哦！
看看这大包子！
掰开看一看！
零失败低脂基础蛋黄酱
这款低脂蛋黄酱是用橄榄油做的，并不是每个人都习惯橄榄油的味道，但胜在健康低脂。
辛苦吃的草，怎么能被超市卖的高热量沙律酱给毁了！
（这款酱也可以当作基础底酱来调制不同风味的沙律酱哦，以后会陆续上文的）
大多数制作蛋黄酱的方子，都是一点柠檬汁一点油不厌其烦重复N回！
这个一股脑倒进去的操作看起来好粗暴！
因为制作的量不多，油的比例也相对少，自制酱料动不动下4.500克植物油的，臣妾做不到啊~
其次是设备一定要用电动的！！！同一方向打发不要停！
用料：
40ml柠檬半个
1个蛋黄
120ml橄榄油
15g白砂糖
少许盐
做法：
半个柠檬，取汁备用（约40ML）
取蛋黄一个
把蛋黄、橄榄油、盐、糖和柠檬汁放入容器中
用电动搅拌器或打蛋器（电动！电动！电动！）同一方向不停搅拌约20分钟
直到浓稠状态，礼成！
广东老火汤｜润肺 祛痰 止咳 喉咙不舒服
西洋菜猪骨汤 ：
1⃣️材料：龙骨200g，蜜枣粽子个，南杏6粒，无花果1个，陈皮1小块，姜2小片
2⃣️功效：西洋菜润肺止咳，利尿通便，清热祛燥；蜜枣富含维生素C和铁元素，抗氧化，美容补血；南杏润肺止咳，滋润喉咙；无花果健胃清肠，消肿止痛；姜片驱寒暖胃
3⃣️症状：喉咙不舒服，咽喉炎，肠炎，干咳，有痰，肺结核
4⃣️步骤：
（1）猪骨焯水，洗干净
（2）猪骨和药膳材料、姜片、放入锅里，加水，大火烧开
（3）等到水煮开，加入西洋菜，大火转小火，煲2小时
用料：
200克猪骨
1个蜜枣
1个无花果
6粒南杏
2片姜
做法：
准备食材
猪骨焯水，洗干净

猪骨和药膳材料、姜片、放入锅里，加水，大火烧开，等到水煮开，加入西洋菜，大火转小火，煲2小时
加盐
咖喱火腿芝士热狗
热狗面包卷大家一定都在外面买过，今天给大家推荐个升级版的热狗卷，绝对秒杀外面卖的。
配方中用到了泰国咖喱粉，再配上甜辣番茄酱酱、黑胡椒、芝士、味道非常赞，有异域风味但又符合国人的口味，不甜不咸的味道不论是男女老少，可谓是“通杀” 
这么好的味道也只有自己舍得下料才能做的出，自动动手做起来吧。
用料：
200g高粉
40g糖
2g盐
60g全蛋液
65g水
15g黄油
3g酵母
3g咖喱粉
少许黑胡椒碎，，
50g番茄甜辣酱（如果没有可用番茄酱替代）
100g马苏里拉奶酪
3根火腿（直径大约1.5cm左右）
做法：
火腿肠不要太粗也不要太细直径大约1.5厘米
揉面到完全阶段后室温25-30度之间进行一次发酵
火腿肠 从中间分成两半（火腿肠不要太细也不要太粗，直径大约1.5-2cm左右）
面团完成一次发酵后分成6等份，滚圆松弛15-20分钟
整成长条，（整形可参考@帅帅小厨 微博置顶视频 辫子面包）
搓长大约40cm后盘绕到火腿上
注意收口塞紧防止散开，火腿肠两头要各露出大约2cm （发酵和烘烤后会膨胀）
7、放到烤盘上
8、放到温暖湿润处二次发酵到两倍大小
用刀片拉一刀（注意发酵不要太过，否则拉刀口会漏气，宁可欠一点，拉刀口之前表皮稍微干燥一下比较好拉）
10、挤上番茄甜辣酱（没有甜辣酱也可用番茄酱，甜辣酱味道更佳）
撒上马苏碎和黑胡椒碎，进烤箱190度中层烤制13分钟左右即可
牛肉焗饭
外婆家的牛肉饭😋
用料：
克盐
勺酱油
生粉
姜
勺黑胡椒粉
克牛肉
做法：
牛肉切片。秘诀：逆着牛肉本身的纹路切，牛肉会更嫩。
将牛肉和姜片一起剁碎，然后加上花生油，酱油，盐，生粉。口味重的可以适量加点黑胡椒粉。然后撒上葱花。用筷子把调料和牛肉和在一起，腌制。
待电饭锅里的米饭，快要收干水时，把调好的牛肉倒入。直至电饭锅跳闸。
打开电饭锅，把牛肉和米饭和在一起，就成功啦！
（宝宝辅食）滑蛋牛肉粥
牛肉被誉为“肉中娇子”，营养丰富，富含蛋白质、铁元素、锌元素及多种人体所需的氨基酸等。
搭配鸡蛋煮出来的粥非常香，宝宝很爱吃~
用料：
适量米
适量牛肉
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
牛肉洗净剁细。
加姜片、少许宝宝油、清水、胡椒粉腌制去腥。（小月龄宝宝不需要放胡椒粉）
鸡蛋打散。
先煮白粥。
待粥水粘稠加入牛肉沫，边下牛肉沫边搅散，防止牛肉起坨影响宝宝口感。
下鸡蛋，依旧边下边搅散。
煮至粥米开花等适宜口感后加点葱花即可。
完成！
小鸡炖蘑菇
就用炒菜锅做的，没有用电饭煲和砂锅，简单味正。
用料：
4个鸡腿（小鸡腿）
1把干蘑菇
1把粉条
1根葱白
2片姜
2个茴香
7个左右花椒
3个小辣椒
老抽
去腥料酒
生抽
增色葱花
增色出香香菜
做法：
我买鸡腿的时候直接让师傅切的小块。然后用清水把血洗去。
蘑菇要提前泡好，洗干净，把水捏掉。一会儿再用。
烧点开水备用，不然一会儿来不及。
把水烧开，鸡肉过一下水，主要是把那些碎屑去掉。
加油，葱，蒜，姜，茴香，花椒，辣椒（截开，整个不好入味）爆香。加入鸡肉翻炒，鸡肉变色即可。
加料酒，去腥。加老抽翻炒。加生抽。翻炒。
加开水，超过鸡肉高度。加适当的盐。大火煮沸。然后转至小火。
小火炖到汤汁收到鸡肉露出来一点。再加热水，加香菇。小火炖大概2、30分钟。
汤差不多的话，加点粉条，主要是粘粘的，好看好吃。粉条直接加干的就OK。炖到自己喜欢的程度。留点汤。
出锅，撒上葱花和香菜。上色。OK。
番茄蘑菇螺丝意面
过了30岁，又一次离开家，来到上海工作。
为了省钱又吃得干净，多年不下厨的吃货我，要开始做饭了。

螺丝意面是沃尔玛特价抢的，煮一煮膨胀出好多，半小时前已经喝下一罐养乐多，到现在还觉得好撑。

P.S. 顺便推荐一个定时app，超好用：Ovo！谁用谁知道~省去买定时器的钱了！
用料：
一小碗（一个人吃还有点多了）螺丝粉
一小块（1厘米见方）黄油
1/5个洋葱
适量蘑菇
适量香菇
5个小番茄
适量番茄酱
适量火腿
做法：
准备工作先把蘑菇香菇切片，洋葱切碎，小番茄对半开，火腿切丁。同时在汤锅里烧开水。
加热平底锅，黄油化开，倒入洋葱炒香至咖啡色。
加入蘑菇片香菇片翻炒，再倒入火腿丁和小番茄炒一会儿。如果有葡萄酒就倒一点下去烧。我是没有……
水烧开以后加入一勺盐，把螺丝面倒进去，开着锅盖煮，用Ovo定个时，到了会有闹钟响~中间注意搅拌，不要糊底。
旁边平底锅加入番茄酱烧，这样会比较有颜色，也可以省去调味这一步，因为煮意面的水里已经有盐分了。
等意面煮好以后捞出来，可以直接倒在盘子里，然后上浇头（这说法有点…哈哈）。或者我是把意面加入平底锅跟配菜又一起翻炒了一下，不然在盘子里恐怕拌不均匀。
开吃！
悠悠油焖大虾
疫情当道，给家里领导整一个朋友送的大虾吃。
用料：
10只虾
3片姜
3瓣蒜
3勺生抽
3勺番茄酱
10克盐
2勺料酒
做法：
大虾洗干净，身首分离。
身首分离
姜蒜备案，家里夫人不吃葱，所以没放，家里条件好的可以加点洋葱或者青葱。
找个小番茄开水去皮切块备案
锅里油温7成，加入虾头爆香出虾汁后捞出
加入葱姜蒜爆香，一定要有姜，这样西红柿才有汁水
加入西红柿
加入虾尾翻炒一会儿后加入料酒生抽番茄酱，爱吃糖的可以适量加糖，爱酸的自己加醋
加入些许开水开闷！
收汁出锅！
隔壁小孩都爱吃的大虾就做好了！