xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手早餐（馒头布丁）
用料：
个迷你刀切馒头
2个鸡蛋
200克牛奶🥛
适量炼奶或白糖
10克葡萄干
10克蜜豆
做法：
迷你刀切馒头9个
馒头切成丁装进小烤盘
制作布丁液：鸡蛋+炼乳+牛奶🥛搅拌均匀
倒入装馒头的小烤盘里
撒上葡萄干和蜜豆
预热烤箱170度，中层烤30分钟，布丁🍮液凝固就好了
美味的馒头布丁🍮来啦😋
特写美照😋
如果不够甜可以撒点炼乳在面上
面上有点脆，内部嫩嫩的😊
清蒸白鲳鱼
野生白鲳鱼，性平，肉嫩，清蒸，营养不上火🔥，适合这个干燥的季节[强]
用料：
3条鲳鱼
姜丝适量姜
2根葱
适量油
适量盐
1勺酱油
做法：
准备好食材
很多厨友想吃鱼又怕腥，不妨抹下姜腌制一小会，特别是刚生完孩子的宝妈，还有刚吃第一口辅食鱼的宝宝，这个环节不可少！（图中是大人吃，我用盐腌制更入味）
放上姜丝上锅
上锅蒸8分钟，可根据鱼大小掌控时间。
关的后，放在葱丝，准备油泼！
锅中放油，烧滚热，热油淋在鱼身上即可！
泼上鱼身，完成！酱油也可以不用热直
接淋上！
十几分钟成就一道风景线
两片满满都是肉
肉质细腻野生小白鲳鱼呵护辅食期宝宝营养💯
酱香麻辣豆腐
用料：
1勺东北豆瓣酱
2根葱
3克糖
少许盐
1勺生抽
1瓣蒜
一块块东北豆腐
2勺东北老干妈
1克兑水备用玉米淀粉
1勺鸡精
半勺十三香
就是我们家调料盒带的小勺
做法：
锅中倒水烧开，抄豆腐。水开下切好的豆腐。几秒捞出放在盘子里备用。
起锅烧油，到入东北老干妈和东北豆瓣酱，炒出红油放糖，生抽，豆腐翻炒这时候我们准备好的玉米淀粉水就用上了。淋点进去。这个时候不能翻炒了那样会碎的。摇晃大勺关小火放盐。鸡精，十三香。这时候看见豆腐特别好看。我们关火🔥放葱花。装盘上桌。
燕麦鸡米花
用料：
150鸡胸肉
克燕麦片30
1个鸡蛋
做法：
制作方法，也可加入一勺烧烤酱
高蛋白低碳水减脂餐
方便又健康又清爽又下饭又助消化的拌菜
用料：
1根黄瓜
2勺香油
3勺生抽
半个洋葱
半根胡萝卜
半张豆腐皮
3勺醋
2勺辣椒油
半块鸡胸肉
做法：
把以下食物切成丝：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、洋葱、豆腐皮、鸡胸肉（煮熟的）
加入以下调味料：醋、生抽、香油、辣椒油，或许再来点鸡精。用量根据喜好调整
用长长的筷子拌匀
清爽又下饭的拌菜就做好啦！开吃🤪
😋
辣椒炒抱着文蛤肉的鸡蛋
青椒炒鸡蛋升级版。
用料：
文蛤
鸡蛋
青椒
盐
做法：
洗净的文蛤下水煮，张嘴即可，时间久了肉容易老。
文蛤肉拨出（有沙就再冲洗下）和蛋液混合，加少许盐，搅匀备用。
热锅热油，加入切好的青椒炒一下，加入文蛤蛋液铺在青椒上，稍稍定性后翻炒至定型后出锅。
南瓜黄金馒头
用料：
1kg面粉
2个鸡蛋
2把葡萄干
3g酵母
做法：
成品1
方法与其他一样，就是加两个鸡蛋，在南瓜煮熟后放凉一点，打入两个鸡蛋。蒸出来的馒头会更有劲
62 豉油皇酱汁（蘸料）
保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存7天。
用料：
20克小葱（打结）
15克生姜（切片）
50克洋葱（切块）
40克京葱
20克油
80克西芹（切块）
80克胡萝卜（切块）
50克香菜
70克生抽
70克老抽
70克酱油
25克鱼露
100克冰糖
1000克水
做法：
把小葱、生姜、洋葱、京葱和油放入主锅
3分钟/120度/速度1  爆香
加入剩下的菜和所有的调味料、冰糖、水
设定70分钟/100度/速度1  熬煮
熬煮完成，特别香
用网框把酱汁过滤出来，每次按食谱需求取用
晾凉后密封放冰箱冷藏
可用来清蒸、凉拌、爆炒，如“清蒸鱼”“皮蛋豆腐”“香爆螺片”，还可以用作蘸料。
电饭煲就能做～超简单的正宗椰浆饭！
用料：
150克糯米
200克椰浆
10克糖
2克盐
1-2个芒果
做法：
150克糯米用水浸泡1-2小时
控净水后放入200克椰浆
10克糖
2克盐
搅匀
放入电饭煲，选择精华煮
煮好后盛出
用芒果摆盘造型
开吃！
咸蛋黄焗虾
用料：
6个蛋黄
6个咸蛋黄
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
适量黄油
500g虾
大量油（炸虾用）
适量生粉
做法：
虾洗净、去虾线备用
虾放入盐、胡椒粉、料酒腌制
腌制后的虾裹上一层蛋黄液一层生粉备用
入油锅炸干水份
咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
热锅入黄油炒至咸蛋黄起沙
放入虾一起翻炒至干身
木糠杯
用料：
250克奶油
适量克糖
一个芒果
半袋饼干
适量奥利奥
做法：
奥利奥饼干捏碎放入杯底，把淡奶油发，然后放芒果，很简单的零失败，
玉米鸡蛋牛肉羹
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
80g牛肉末
1根玉米
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
#调味料
5g食用油
4g盐
1g白胡椒粉
3g料酒
5g生抽
500ml清水
#水淀粉
25g玉米淀粉
40ml清水
做法：
把淀粉和40ml清水混合均匀。
切碎丁牛肉末放在碗里，加入1g盐，1小勺白胡椒粉，料酒，生抽，倒入1/4淀粉水，用筷子沿着一个方向搅拌牛肉，使之充分均匀。
锅内烧热，加少许油，放入胡萝卜小丁，翻炒一会儿倒入清水，水沸后加入玉米粒。
再次水开后，加入牛肉，用筷子迅速拨散，牛肉末煮熟变色后加入打散的蛋液，加剩下的盐和白胡椒粉，最后淋入剩下的水淀粉，勾芡，撒葱花。
番茄肉丝面川条
夏天燥热，没食欲，来一碗又酸又鲜的面川条，再配上糟毛豆，爽～
用料：
适量里脊肉
两个番茄
适量雪菜
适量面川条
盐
料酒
蘑菇精
色拉油
香油
做法：
里脊肉切丝，加盐，蘑菇精，料酒，拌匀，腌二十分钟，或者提前腌好，这样肉嫩，还有味
番茄，切块，不要吐槽我的刀工，反正吃进去是一样的，考究一点的可以先把番茄用开水烫一下剥皮切块
热锅冷油，下肉丝，炒至变色，下番茄，炒炒炒，炒到番茄软烂出汁，艾玛，好想直接起锅吃了，我忍
此乃面川条是也
煮一锅水，水开，下面川条，滴一些色拉油，可以防止面川条全粘一起
煮的差不多熟了，加刚才炒的番茄肉丝和雪菜，雪菜超市也有卖，我们家喜欢吃杨庙雪菜～
出锅，淋几滴香油，配上糟毛豆，开吃～
羊肉焖饭（电饭锅版羊肉手抓饭）
用料：
200克羊肉
半根胡萝卜
1/4个洋葱
1个土豆
半勺孜然
1杯大米
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
适量盐
2片姜
做法：
羊肉切小块（尽量小一些）加姜丝料酒生抽腌十分钟，这时候准备胡萝卜丝、洋葱丝、土豆块
锅起加入羊肉翻炒至羊肉变白，加入一勺老抽调色，然后装盘子里
然后起锅加一点油爆香洋葱
加入胡萝卜一起翻炒
然后加入刚刚炒好的羊肉一起翻炒
然后加入一小碗开水，划重点：开水！小火炖十分钟后加入土豆和盐调味。（如果是压力电饭锅可以不用炖羊肉，直接调味）
一杯大米洗净，放入电饭锅内
倒入调味后的羊肉蔬菜以及汤汁，按正常电饭锅程序焖煮。
等米饭焖好就OK啦
简单的的小米发糕(隔夜发酵/素食)
这是一个六寸不用泡打粉的配方。
没有鸡蛋，没有牛奶，你喜欢可以替换液体含量。
晚上做，早上蒸。不用等待，正好当早餐。
可预留10克水溶解酵母，也可以直接加酵母
用料：
2克（1/2小勺）酵母
100克小米面
100克面粉
50克糖
190克开水
适量蔓越莓等果干（装饰）
10常温水（溶解酵母）
做法：
小米用破壁机M档，高速3M中速3m。用小米面的可以忽略
用刚烧开（刚烧开划重点）的开水烫熟小米面（刮刀快速拌匀） —〉加入面粉+糖（先混合），刮刀搅拌均匀
等面团放冷的时候，模具涂油防粘，我用六寸蛋糕活底模，不用包油纸。等面放凉加入酵母.用刮刀搅拌均匀—〉倒入模具中—〉铺蔓越莓
面糊放入冰箱发酵到第二天早上，冷水上屉，大火上汽后中火35M。(也可常温发酵至2倍大）
加了南瓜的小米发糕，甜甜
加颗草莓果酱，假装是块蛋糕🍰
葱油草菇
草菇性寒，味甘，具有清热、解暑、养阴、生津、降血压、降血脂之功效。此外，草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防治坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，草菇适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、癌症患者以及体质虚弱、气血不足、营养不良、食欲不振者食用。草菇有一定的解暑作用，宜炎夏季节食用。它脂肪含量低，不含胆固醇，常食能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
用料：
草菇
黄瓜
火腿
葱
辣椒油
酱油
盐
做法：
草菇洗净入沸水中加少许盐焯烫,捞出清水洗净
黄瓜洗净切片摆盘,草菇切花刀,将外面一层剥开成花瓣状,放在黄瓜片上,火腿切末撒在草菇上,放辣椒油,适量盐,酱油入蒸锅蒸10分钟左右
锅热放油,放入葱末爆香,浇在草菇上即可
葱香微辣,简单而美味
饭店要100块，在家却只要20块的风味口水牛肉，赶紧学起来！
用料：
200g牛里脊
10g和鲜金标豆豉
100g青瓜
些许其他调味料
做法：
将准备好的牛里脊切片后，装在碗中，加入少许盐
加入少许鸡粉，去腥
加入2勺生粉，增长肉质感
再加入一勺生抽调味
再倒入少许水
最后倒入些许食用油
用手拌至均匀后，放置一旁腌制20分钟左右
我们选取青瓜作为配菜，将青瓜切丝装盘备用
再将备好的和鲜金标豆豉切碎，装碗
倒入切好的葱末
倒入切好的蒜蓉
倒入切好的小米椒
倒入香菜
倒入花生碎
倒入红油及花椒油
再加入些许生抽
加入些许香油
最后加入芝麻，增香
搅拌均匀后就可得到淋在菜上的酱料啦
这时，刚刚腌制的牛肉也差不多到时间，煮开水后，将腌制好的牛肉下锅，注意牛肉下锅后要用筷子拨散哦~
牛肉一变色即可捞出，这时候的口感是最佳的
待牛肉自然冷却后放置在切好的青瓜丝上
最后淋上酱汁，这道风味口水牛肉就大功告成啦
米皮新吃法，在北方我也要嗦切粉
身为一个从小早餐吃切粉的孩子，到北方后口味是很习惯的，但是偶尔也很想嗦粉，但是整个城市只有比米线粗一点那种类型的米粉，没有切粉。直到有天我吃了一碗米皮，没错，是米皮不是凉皮也不是擀面皮，我发现……啊咧……介个不就是切粉？于是我有了想法……
用料：
适量米皮
适量高汤/清水
2-3块提前炖好的排骨
适量香葱
适量食用盐
适量牛肉酱
做法：
我是在超市买的米皮，一斤1.5元，如果超市没有市场也有，总之就是准备好米皮。
用猪骨熬出高汤，也可以直接低配版烧一锅开水，放盐，把米皮放进去烫软捞出放到碗里，烫的时间短一点别烫断了。
把提前做好的配菜放米皮上，这个随意哈，我是放了昨天晚上剩下的竹笋炖排骨和老坛酸菜，再撒上一把香葱，注意是香葱，可别撒了大葱，如果你的配菜是牛肉就撒香菜。
把用来烫粉的高汤/清水倒一些到碗里，加入一勺牛肉酱，完成，开吃，吃完喝汤暖洋洋~~
酸菜肉末粉
卤鸡皮酸萝卜香菇粉
排骨粉
春之味 荠菜口蘑荞麦面
春天正是吃野菜的季节～荠菜和口蘑的鲜一块吃到嘴里，是幸福的滋味呀～
用料：
一小把荞麦面
7个口蘑 
50克荠菜
少许盐
少许糖
少许淀粉
做法：
荠菜切末 口蘑切片
煮荞麦面
热油炒口蘑，快熟了加荠菜，加盐和糖调味
整体调味很少的，就是食材本身的鲜。浇头可以咸一点点，拌面吃刚好
淀粉化开倒入其中，收汁
把炒好的料淋在荞麦面上
开动啦！简单又好吃！
芝麻薄脆饼
朋友从农村拿来的很多芝麻，自家种的，给了我一些，无处消耗，所以就以芝麻为主要原料做了脆饼，香脆美味，家里老人也很喜欢，配方为28烤盘一盘的量，记录下来继续做.
用料：
3个蛋白
30克玉米油                         
70克芝麻
20克糖
30克（或低筋面粉）玉米粉
做法：
1、将玉米粉以外材料全部倒入盆中，筛入玉米粉，搅拌均匀。
2、28寸烤盘铺上硅油纸（以防粘连），将搅拌均匀的材料倒在纸上并用刮刀摊平，震掉小气泡，因为比较稀，这步很容易。
3、烤箱预热170度，放入烤盘烤制，至2面金黄，约20分钟，取出趁热切小块，冷了以后就会变脆，如果不脆说明烤的时间不太够，可以再烤几分钟，看好不要糊了。
茶叶鹌鹑蛋
写的很详细，其实特别简单的茶叶鹌鹑蛋。可以一边看步骤，一边准备就OK了～

爱吃鹌鹑蛋的厨友动起来～
用料：
若干个鹌鹑蛋
3个八角
1块桂皮
20粒左右花椒
4个干辣椒
8粒左右冰糖
若干生抽
适量盐
适量老抽
若干红茶
4、5片姜片
做法：
鹌鹑蛋若干洗干净放冷水锅里，水没过蛋就可以了。开火煮十分钟。
煮蛋过程中准备香料，辣椒放四个完全不会辣，冰糖会让味道融合，并不是很甜。
煮好的鹌鹑蛋捞出放冷水中冷却。
重新准备一锅水，加入香料，开火烧开。（有料包的可以放料包里，这个不重要）
把蛋一敲，往前轻轻一滚，蛋壳就碎的比较均匀了。
煮开后加适量生抽，很随意，大概放一勺，炒菜的勺。
放一点老抽，老抽就只是调色用，所以不用放很多，自己看颜色。
切四五片姜片。
加盐，加盐后可以尝尝，根据自己家的口味，我的是比自家炒菜略淡，这样吃不完泡着的时候不会因为时间长而过咸。
最后汤会变成这个颜色就可以了。
把敲好的鹌鹑蛋扔进去。
小火煮15分钟，关火泡着就好了。（冬天可以放锅里泡着，夏天放凉后就可以转移到冰箱里了。如果当天吃，至少泡一个小时。）
然后就享用吧！咸鲜咸鲜的！
上海菜饭
哪天犯懒或是想出去玩耍，又不想晚归的家人饿肚子，做上一锅菜饭，放在那里，就像家里留的那盏灯，吃在嘴里，饱了肚皮，暖至心窝。
用料：
1斤小青菜
2两鲜咸肉
2杯大米
适量食用油，盐
做法：
大米淘净后，冷水浸泡2小时；咸肉切丁，冷水浸泡20分钟，沥干水分备用
小青菜洗净切丁备用
炒锅烧热，加食用油，倒入青菜翻炒，青菜变软，加入比平时稍少的盐量，拌匀，把菜拨向四周，咸肉丁倒在中间，扒拉至变色关火
沥干净大米中的水分，把炒过的菜倒入其中，拌匀，放入电饭煲中，加冷水至刚好没过材食
电饭煲放至标准煮饭档，饭熟键弹起后，再闷10分钟
少油好吃的茄子炝锅面
茄子很少出现在我家的厨房，一直觉得茄子要想好吃，一定要大大油，油炸过，做起来才好吃，但是一次去城南往事吃饭，无意中点了一份茄子炝锅面，彻底征服了儿子，自那以后，他经常去吃，总是在饭店吃，觉得不太卫生毕竟不知道用的材料好不好。自己尝试了两次，成功了，分享给大家，有菜有肉有主食，一次解决一餐饭。
用料：
1个茄子
若干葱花
5克盐
1勺酱油
一小块肉
3片姜
2瓣蒜
1个浓汤宝
适量面条
300克水
做法：
准备食材
肉切成小肉丁
茄子切丁，饭店里是去皮的，口味更好，自家吃带着，还包含花青素
面条忘记在食材图里放了，补充一张
热锅，放油，放肉丁，炒至肉变成白色
放入葱末，姜末，和蒜片
放入茄丁
炒至茄子变软，放入生抽
加入适量的盐，根据自己的口味放
到入300克纯净水或者高汤
这一步可以不加，我家有浓汤宝，就放了一个，代替高汤
水开后，放入面条，这时，茄子软烂，汤汁香香的了。
出锅，点缀点绿色，家里没有小香葱放了点蒜薹。儿子说味道太好了。拍图汤多了不好看，放的少。
来个细节图
吃起来。味道杠杠的
茄子切成细条也可以的
紫薯吐司
这只是一个不成熟的记录贴，水量特别需要注意，根据面粉吸水性调整。没有把握的情况下，在最初混合面团的时候，最好预留20克水暂时不加入，根据情况调整水量。我用的是日清的山茶花面粉。干酵母按照鲜酵母用量的1/3来换算就可以。不过干酵母的加法是不同的，可以和粉类直接混合并搅拌均匀，也可以事先用少量水溶解。如果没有猪油，也可以用同等量的黄油替代。450克吐司盒，两条。
用料：
中种
350克高筋粉
190克冰水
8克鲜酵母
主面
150克高筋粉
20克紫薯粉
38克砂糖
24克全蛋液
120克冰水
6.5克鲜酵母
9克盐
20克黄油
4克猪油
19克奶粉
做法：
将中种材料揉成较为光滑的面团，放入5℃的冰箱，冷藏发酵约17小时。
将主面团需要的高筋粉、紫薯粉、奶粉、糖，以及事先冷藏或冷冻成有点儿结冰的全蛋液和水混合，再加入剪成小块的中种面团混合（当然是需要完成了发酵的中种面团），低速搅拌至形成面团，再加入鲜酵母继续搅拌约一分钟完成材料的混合。中高速打面到面团光滑形成面筋。
加入盐、黄油、猪油低速混合完成后，中高速打面到扩展阶段。
打面完成后面温控制在26度以内，然后进行基础发酵，温度26℃，约30分钟，发酵看状态不看时间，时间只做参考。我一般是放入有盖子的塑料盒，喷一点喷雾在盒子内壁。有发酵箱是最好了，没有发酵箱，可以利用室温，温度低一点，发酵时间长一点而已。但是温度不能高于28度。因为发酵太快，对面包质感没好处。对于冷藏中种，可以发酵，也不可以不发酵，只静置二三十分钟，具体情况具体分析，在这里只做参考。
按照吐司的整形进行操作：1. 按照面团总重量均分成6份，滚圆放入有盖塑料盒松弛，20分钟后，把每一个小面团用手掌轻轻拍掉大气泡。
2. 用擀面杖擀成这样。
3. 整理一下成这样。
4. 翻面，然后卷起来成这样。放入有盖子的塑料盒进行松弛，保持湿度，这一次松弛需要更加充分一点，时间大约二三十分钟。
5.然后取出来，用手掌拍一拍，如图中这样。
6. 用擀面杖擀成这样，需要注意的是从大约中间段开始，先从中间往上擀，再从中间往下擀。力度要均衡。周围的小气泡把它轻轻拍掉。
7. 翻面，自上而下卷起来，注意要平整。要松松的卷，不要卷得太紧。
8.大约卷成这样。
9. 放入土司盒
二次发酵35℃到8-9成满，盖上吐司盒的盖子。
将吐司盒放入提前预热到200度的烤箱，上火160度，下火200度，烘烤33-34分钟。用普通吐司盒可能烤出来颜色略浅，但是正好突出了可爱的颜色，用低糖吐司盒就可以染上一层烤色。
木须肉
上大学的时候几乎学校门口的每家小饭馆都有木须肉这道菜，有肉有蛋有菜还超级下饭，每天都要吃木须肉盖饭。现在工作了，到饭店也不会点这么普通的菜，好在自己也可以做。
用料：
很多小朵木耳
3个鸡蛋
半根黄瓜
100克瘦肉
克油
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
蚝油
勺鸡精
做法：
首先挑选适量木耳去净根部泡发（适量就是自己想吃多少就泡多少）。泡发后用开水焯一下，这样可以缩短炒制时间，也不会嘣油。
鸡蛋打匀后加一点点水（据说口感会更嫩）再加一点盐，让鸡蛋稍微有点咸味。锅里放油摊好鸡蛋，大块的鸡蛋炒起来口感好些。
我用的是里脊肉，切大片，用淀粉、盐、料酒（还可以加生抽）抓匀，腌一会入味。
黄瓜切成菱形薄片待用。葱花、蒜片切好待用。（我不吃姜所以不放姜，吃的可以放）
油锅热后大火下肉片划至变色，赶紧乘出。重新开锅放入黄瓜，炒至稍微变色放入木耳，加入少许生抽，再次翻炒。随后加入肉片和鸡蛋，翻炒几下重新加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒几下加入少许糖提鲜。出锅前倒入淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。
醇香的百香果柠檬汁
不去皮不去籽的柠檬汁，柠檬味道特别香醇。每天家里必备的饮料。小美专利的涡轮增压电机，瞬间告诉萃取柠檬皮中的精华部分，一壶柠檬汁只要6秒钟。
用料：
2个百香果
2只柠檬
80克冰糖
800-1000g饮用水
做法：
主锅放80g冰糖，设置10秒/速度10
音乐响起。
把柠檬去掉两头后一切二放入主锅。百香果对切挖出果肉放入主锅。柠檬可以选两个黄色或者一黄一绿。
加入800-1000g饮用水。水越少越浓。
设置Turbo健2秒，打3次共6秒。把网锅放入主锅内，过滤倒出。
一杯香香的浓浓的维C
小白都会做的四物阿胶糕
冬天手脚冰凉 大姨妈来疼的要死的妹子
可以尝试这款阿胶糕 
对调理女生大姨妈更有针对性
用料：
10克当归
8克川芎
400克冰糖  
500克红枣
500克黑芝麻
500克核桃
600毫升黄酒
200克枸杞
500克阿胶
10克熟地
12克白芍        
做法：
阿胶块打粉泡黄酒 浸泡时间24小时左右
大火不断搅拌熬制阿胶糕至有胶泡产生转小火熬制
小火熬制阿胶糕挂旗
依次加入枸杞 核桃 红枣 黑芝麻搅拌均匀
将阿胶糕倒入模具压摸  静置过夜就可以脱模切胶啦
冷却以后就可以切啦
正宗地道的电饭煲版本新疆抓饭
用料：
正常家用量即可大米
五六块羊排
1根胡萝卜
1根黄萝卜
1个洋葱
5克胡椒粉
5克盐
看步骤开水
一小把葡萄干
做法：
锅内放油,比炒菜稍多点,油热了,放入羊排,胡椒粉,进行翻炒，初步上色
羊排稍变色后放入一半的洋葱丝,炒香
羊排炒至五六成熟,放入胡萝卜、黄萝卜条,撒点盐,有利于出汁水
胡萝卜变软后,加入开水,水量刚没过肉即可
等肉七八成熟,盛出(尝一下汤汁,可以根据自己口味适当加盐）
电饭煲底部铺平三分之二的羊排,胡萝卜和汤汁
在铺好的底层上放入大米,最上面倒剩下三分之一的汤汁和羊排胡萝卜，再根据电饭煲性能，放蒸米饭适当的水，开始烹饪
最后五分钟时，打开放入葡萄干/鹰嘴豆（不喜欢太甜可以不放，也很美味哦）
熟了以后上下翻一翻,再盖盖子焖五分钟,即可品尝
土豆炒三丝
非常easy的家常小炒，share给大家。
用料：
两个土豆
一节胡萝卜
一根（大）火腿肠
少许胡椒粉
适量油、盐
适量生抽、醋
做法：
准备材料：土豆、胡萝卜、火腿肠。
将胡萝卜、火腿肠分别切丝。（火腿肠不用切太细，否则一炒就碎了）。
土豆去皮洗净切丝后，放入装有水的盆中滴两滴醋洗一下，把淀粉洗掉一些。
热锅下油，将洗好的土豆丝控干水分放入锅中炒，放少许醋。
接着放入切好的胡萝卜一起炒。材料炒软后，放适量的盐、生抽、胡椒粉炒匀。
最后将切好的火腿肠放入锅中继续翻炒就差不多了。
装盘后，撒上点儿黑胡椒粉即可。
芒果牛肉
当芒果遇上牛肉，充满元气的夏天味道！
芒果炒牛肉是一道不可多得的夏季菜品，属于东南亚菜系，是一道别出心裁的水果菜，完美的将牛肉和芒果结合在一起。牛肉配上芒果的清新，入口香甜嫩滑，怎么吃都不腻。芒果要选甜度高且无渣的，软硬要适中，如果熟得太透太软，一翻炒就会烂掉。制作这道菜动作一定要迅速，不然牛肉煮久就会柴，芒果也会变得软烂不好吃。这道菜水果入菜，与牛肉搭配，牛肉嫩滑不腥，伴有淡淡的芒果香，芒果粒香甜爽滑，是夏日的专属味道，吃上一口就会沦陷。
用料：
芒果 1个牛腱子肉 200g
生抽  1勺糖  1小勺
淀粉 1勺蚝油 1勺
黑胡椒碎 少许植物油 少许
红辣椒 少许芦笋 适量
青柠檬 半个
做法：
牛腱子肉切成薄片，放入糖、生抽、蚝油、黑胡椒碎、淀粉、植物油拌匀，腌制15分钟
芒果从两侧切开，去掉果核
果肉划上多个十字花刀
推出芒果肉
用刀取下芒果肉，留下芒果皮用于装盘
倒入适量的植物油，放入牛肉用中火翻炒片刻
加入焯过水的芦笋翻炒至牛肉变色，炒至7层熟时迅速捞出备用
倒入切好的芒果粒，煸炒几秒
再倒入7层熟的牛肉和芦笋继续翻炒几秒即可，挤上半个青柠檬汁
出锅前撒上少许红辣椒装饰即可
将炒好的芒果牛肉摆在芒果皮上
美味
5分钟烤香菇
简单快速的养生素食
用料：
12-15朵香菇
少量橄榄油
少量盐
少量黑胡椒粉
做法：
香菇洗净去梗
平底锅刷上薄薄一层橄榄油
把香菇内部朝上摆放在平底锅上
开上锅盖中火5分钟
关火撒盐和黑胡椒粉
杂粮葡萄干面包
烘焙类食品中，面包大概是制作时间最长的品种之一。一款优质的面包，从最初的准备材料，到新鲜烫手的面包出炉，没有四五个小时下不来。但它也是最受欢迎，最好吃的烘焙食品之一。面包能够有无数种变化，不同材料的组配，五花八门的发酵方法，搅拌方法，烘焙方法，带来丰富多彩的不同口味。
喜欢做面包的人大概都抱着同一种心情。看似普通的面粉，水，酵母等原材料，在自己的手里经过搅拌，漫长的发酵，排气整形，二次发酵，烘焙等过程，最后神奇的变成松软可口，香气扑鼻的面包，这其中的成就感，没做过面包的人无法体会！
而且，自己手工制作的面包，往往比一般超市里批量生产的好吃哦！~我开始做面包以后，就几乎没有买过外面的面包了。
这款杂粮葡萄干面包，就很能体现面包变化多端的特色：
面包中除了高筋小麦粉以外，还加入了全麦粉，红豆粉，紫米粉，燕麦粉等杂粮粉类，揉入了大量葡萄干，不但使面包的营养更全面，更健康，同时为面包带来了特殊的风味。
杂粮面包一向是健康的象征。它比传统甜面包有着更高的纤维素含量，与更低的脂肪含量。
而且，杂粮面包的特点在于，粮食的风味，越嚼越香。
用料：
245克高筋面粉
40克全麦粉
90克汤种
100克葡萄干
20克红豆
20克紫米
20克燕麦
20克黄油
30克红糖
5克盐
7克干酵母
180克水
做法：
红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末
所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团
面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段
揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大
发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆
在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下
将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满
将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞
烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉
紫薯鸡蛋饼卷
用料：
个紫薯
2个鸡蛋
克面粉少许
少许克盐
做法：
紫薯蒸熟碾碎备用，鸡蛋牛奶面粉搅拌均匀，不粘锅放油摊好鸡蛋饼，把紫薯铺在鸡蛋饼上，卷成卷，一切即可
味好美麻辣锅风味之           麻辣香锅
味好美锅物底料，又多又好又美味，火锅干锅是绝配，味好美锅物料理开启火锅，干锅新＂煮＂意。
用料：
1包味好美麻辣锅风味料理包
1斤火锅丸子
1个土豆
1根莴笋
6个蘑菇
6朵香菇
100克豆角
半朵西兰花
1根西芹
3片姜
2根葱
6瓣蒜
做法：
准备食材，还可以放其他别的喜欢的蔬菜，最好是根茎类的。
所有蔬菜洗净改刀，菌类分开放。
锅中烧水。
水开后先下荤类丸子。
然后蔬菜也放进去一起烫。
煮开后捞出备用。
另起锅，锅中加油。
葱、姜、蒜、倒入爆香。
没焯水的菌类食材先下锅炒。（菌类食材比较鲜，焯过水后鲜味就流失了，这样直接放锅里炒保留鲜味。如果是金针菇，就后面再放。）
翻炒均匀后，倒入焯过水的食材。
挤入适量味好美麻辣锅底料。（根据自己添加的食材量加入）
加入适量的水。
盖上锅盖焖5分钟左右，中途翻拌一次。
起锅前将蟹肉棒加入，轻轻翻炒几下即可。
炒多的话也不用出锅了，直接端上锅开吃吧。鲜香美味，麻辣爽口，味道非常棒！
川贝陈皮柠檬膏
川贝陈皮柠檬膏功效:柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。川贝清热润肺，化痰止咳。陈皮理气化痰止咳。三者合用能增大清热止咳的作用。更可起到养颜美容，排毒，滋阴润肺的作用。      适用人群:男女老幼，孕妇、宝宝均可享用      (小孩更需要天天喝，柠檬富含有维生素C，可增强抵抗力)
用料：
适量川贝
5斤柠檬
7斤冰糖
适量陈皮
做法：
选择白花柠檬。5斤柠檬7斤冰糖
柠檬去籽摸成坭
陈皮切丝
川贝
黄冰糖
把全有材料放一起炖12小时
完成
鲍鱼洋参汤
非常美味的鲍鱼汤其实做法超级简单，不过熬制时间需要2-3小时，感兴趣的朋友可以跟我一块学做！
用料：
500克排骨
5只鲍鱼
20克西洋参
10粒枸杞
5只鲍鱼壳
1片姜
做法：
把买来的鲍鱼洗干净，特别是鲍鱼四周的脏东西要用牙刷清洗。处理完，用一小勺海盐清洗静置备用。
这里没有拍排骨的照片，第二步其实要把排骨先在沸水中过一遍血水，其中了加入半片姜和鲍鱼壳一起放入煮。
去完血水的排骨汤需要重新放回锅，煮1小时。之后我会在隔水炖中炖2小时。
枸杞，洋参的量如图
成品
草莓芝士卷饼
* 转载自omg chocolate desserts

🔸 1 量杯cup = 250 毫升ml
       1 汤匙tbsp = 15 毫升ml
       1 茶匙tsp = 5 毫升ml
用料：
适量草莓
6 张低筋面粉玉米饼(8英寸)
230 毫升ml奶油奶酪
2 汤匙tbsp酸奶油
6 汤匙tbsp糖
1 茶匙tsp香草精
1 汤匙tbsp肉桂粉
适量植物油
做法：
先把奶油奶酪、酸奶油、香草精和1 汤匙糖混合搅拌，再把切好的草莓拌入。
把步骤一的混合物平均分成6份，涂抹在每个玉米饼的靠下1/3处，再把玉米饼两边折叠起来，最后把玉米饼卷起来(用牙签固定)
在锅中加入5 厘米深的植物油，将其加热到180 摄氏度。把卷饼炸至金黄酥脆，大约2-3分钟，然后拿出控油。
把肉桂粉和剩下的5 汤匙糖混合，再把卷饼放里面滚一滚  (*￣▽￣*)   别忘了把牙签拿出来。
完成 可以吃了 ( ^_^ )/~
香菇青菜
用料：
4颗青菜
5朵香菇
适量鸡精
适量盐
一小段葱
3瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
做法：
香菇去根，切成四瓣，葱斜切成片（如图）蒜切粒，青菜掰开成片
锅里烧开水，加入盐一点，放入香菇焯水两分钟，捞出放水下冲凉
热锅热油，放入葱爆香，倒入青菜，翻炒至断生，关火，加入盐、鸡精、蚝油少量，翻炒均匀，装盘
热锅热油，加入蒜粒爆香倒入刚焯好水的香菇，翻炒，加入生抽适量，蚝油稍微多点，盐适量，翻炒均匀，盛出盖在刚炒好的青菜上，就OK了
12个月以上宝宝夏日餐—青瓜肉丸汤
用料：
适量肉
半根黄瓜
一汤勺淀粉
少许麻油或宝宝油
少许盐
2-3片姜片
做法：
肉清洗干净、黄瓜去皮切片；

搅拌机放肉打成肉末，放姜片或几滴柠檬汁去腥，几分钟后去掉姜片；

肉泥里面加淀粉、盐、宝宝油或者麻油（麻油放了会很香）；

用筷子搅拌均匀，备用；

锅里适量水微微烧开（周围一圈起了一点点小泡泡的状态），右手戴一次性手套，取适量肉泥稍微转成圆形放入水中，依次放入所有的肉泥；

水开后，撇去浮沫，让汤变的比较清透；

放入黄瓜，中小火再煮2-3分钟；


开盖，放一点点盐调味，完成✅





天气热了做这个汤宝宝很喜欢喝，清爽又营养
汤很清澈喝进去很爽口
小一点的宝宝做好后可以用辅食剪将黄瓜剪碎喂食

1岁以下的宝宝可以不要放盐，只放宝宝油即可
芋头蒸排骨
芋头中含有人体所需的多种营养成分，其中有一种黏液蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提高机体抵抗力，适量食用芋头有益于人体免疫力提升。还可以补益脾胃、增强脾胃的消化功能，所以对于胃肠道功能不好的人食用芋头有助于健脾消食，同时含有丰富的膳食纤维。
用料：
一条排骨
适量荔浦芋头
1个辣椒
3——4瓣大蒜瓣
少许葱花
……调味料
适量阳江豆豉
适量生抽
适量料酒
少许白糖
少许食用盐
适量食用油
少许淀粉
少许麻油
做法：
排骨用过滤水浸泡十五分钟后洗净放入调味料搅拌均匀，再放入辣椒大蒜碎搅拌均匀腌制一小时左右。
芋头去皮切块待用。
将腌制好的排骨摆放在芋头上，准备开火上锅蒸。
锅中放入开水放入蒸架后将碟子放上去，大火蒸二十分钟左右关火。撒上葱花，淋上少许麻油即可。
健康又简单的蒸芋蒸排骨头出锅啦😂😂
地瓜粉老鼠头
舟山传统粗粮点心，美好的儿时舌尖记忆。
稍微改良了一下，做给儿子吃，他很喜欢，就记下来。
用料：
60g地瓜粉
15g番薯淀粉
5g糯米粉
适量糖
适量牛奶或水
做法：
准备食材。
将粉类混合，加糖拌匀，加适量牛奶或水。
揉成团，不要太湿软。
取一小团面团，捏把捏把，中间插入一根筷子，戳出一个洞。
冷水上锅蒸，约十分钟。完成。
卡通果蔬面片+碎碎面
用料：
适量面粉
一小把菠菜
一小块南瓜
一个紫薯
一个西红柿
一个胡萝卜
做法：
南瓜，胡萝卜，紫薯洗净切块蒸熟，菠菜洗净焯水，西红柿洗净去皮切块（忘了拍照）
处理好的蔬菜料理机加少许水榨汁
分别加入适量面粉活成面团，醒发10分钟
擀成大面片，用模具做出可爱的面片造型
将面片平铺晾干即可
将一部分面片切成细面条状，再切成小碎块，即成碎碎面，适合小宝宝吃
将碎碎面平铺晾干
猪肉大葱馅包子正宗山东大包子
雨天的周末，没法逛街，时间太多😂😂
用料：
750克猪肉
5克酵母
6克小苏打
2根大葱
1块姜
1个鸡蛋
1.5斤面粉
25粒花椒
2勺老抽
2勺生抽
半碗花生油
2勺盐
7克十三香
若干碗温水
做法：
将酵母粉和小苏打用温水泡开
将酵母和小苏打水倒入面粉中，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，用搅拌好的蛋黄，温水和面。将面和好后，用保鲜膜盖住面盆，并放置在相对温暖的地方，视季节不同，发面所需时间也不同，春季供暖断了之后😂😂大约需要1.5个小时即可。
在发面的过程中，用刚烧开的热水泡花椒，然后将葱姜切好，葱不需要切太细，但姜尽可能切细。
将切好的葱、姜、蛋清倒入肉馅中，并将花椒水倒入其中（花椒请扔掉😂），放入十三香，生抽，老抽，香油，花生油，盐顺时针搅拌，在搅拌过程中要适时加温水，搅拌至图片中浮现白色丝状时可停止，然后放入冷冻柜直至有冰粒即可（这样做是为了馅成丸且蒸熟后有汤汁，当然有条件的可以在之前熬一些猪皮冻，做水饺或包子馅时放入搅拌更好）
查看面团是否发好，一是用手指☞戳一下面团，戳完后洞没有反回，且扭一团面里面呈气孔状就说明发面成功！
把面揉好，切或用手感弄成一个个大小均匀的小面团，基本是半个拳头👊大小即可，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮即可。然后就可以包包子了！至于怎么包可以关注私信我哦！😄😄😄
最后将包好的包子用干净略湿的布子盖住，醒上15分钟左右
将醒好的包子放入锅中，凉水蒸20多分钟，中间上热气后，将火🔥调小一些即可。注意屉布一定是沾过水的湿布子哦！
蒸好后，灭火，并过5分钟后再取包子即可了，绝对美味哦！
干煸豆角
用料：
豆角
蒜蓉
花椒
橄榄菜
食油
白糖
食盐
做法：
将豆角洗净，晾干，待用
起油锅，大约8成热时，将豆角倒入，煸啊煸，（大约10分钟）
注意观察豆角皮的变化，当皮都开始皱皱的时候，就可以关火了
将豆角盛出，放在盘里待用
将刚才煸豆角的油倒出，剩一点点的油，放入花椒爆香，再放入蒜蓉，继续爆香，最后放入适量橄榄菜
爆香后，把多余的油滤掉
锅烧热，将煸好的豆角倒入，和花椒以及蒜蓉，橄榄菜一起入味，撒入一点点食盐，也可不用
大约5分钟后，即可
🐑咖喱羊肉🐑
咖喱这种东西实在是很奇妙 不同的国家有完全不同的口味
我最喜欢的味道必须是印度🇮🇳和泰国🇹🇭 
在印度餐厅 点一份咖喱配上黄油馕饼简直不要太美
我一直想用中国的调料在家里模仿一个印度咖喱 试了很多方子 终于今天尝试意外的成功了 
赶快来分享给和我一样深爱着咖喱的宝贝
用料：
一块羊肉
2个西红柿
2根芹菜
3瓣大蒜
1个洋葱
1个八角
1片香叶
8粒花椒
调料🧂
2勺料酒
2勺咖喱粉
半袋酸奶
适量盐
做法：
羊肉可以是带骨头的或者羊腩 羊腿肉                      羊肉切块 冷水下锅+2勺料酒 大火烧开
焯好水的羊肉捞出 洗干净备用
准备配菜 大蒜切末 洋葱芹菜切小丁 西红柿去皮切碎
锅里多一点油 先放花椒 香叶 八角爆香                    炸出香味后把它们都捞出来
锅里先放羊肉炒一炒 然后倒进洋葱和大蒜翻炒出香味
再+2勺咖喱粉炒匀
接下来放芹菜丁和西红柿泥（有番茄罐头的话可以倒一个进去）
炒匀之后如果汁水不够多可以加入适量的水                                                             大火烧开后转小火慢慢炖
小火炖20分钟之后开盖调味                                        +半袋酸奶+适量盐 拌匀后再炖20分钟
煮到这种汤汁浓稠的状态 就可以装盘了
用香菜装饰 配上米饭或者饼 贴膘但很幸福啊😋
麻辣昂刺鱼
用料：
根葱2
3勺料酒
20克盐
3片姜
3瓣蒜
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺辣椒面
2克芝麻
1/3根黄瓜
4条鱼
做法：
将鱼洗干净  放一勺盐鸡精料酒姜蒜腌制10分钟洗净备用
锅里放油 油热后放姜蒜爆香 放豆瓣酱炒30秒放水一碗
沸腾五分钟放盐鸡精 放鱼煮十分钟起锅
黄瓜薄片  用开水焯一下放入碗底
鱼碗里放入辣椒面和芝麻  锅里放油50克  热了之后浇在鱼上
放葱上桌
葱香手撕饼～非常美味的家常面饼
这个是第二次做了，第一次做得烫面的无油酥版，女儿不爱，说比买的差远拉，当时很挫败的感觉，马上再找方子，在微博看到@卤煮鲍鱼 老师的葱香手撕饼，有眼前一亮的感觉，直觉这个饼会非常好吃，果然尊的呢，做完后，大获欢迎喔，好开心！分享给大家！
制作数量：8个。鲍鱼老师是做了两个，我估计他的锅子一定超大。
用料：
500克中粉（我用富强粉）～面团
320～340温开水（我用的开水加一点冷水）
70克（100毫升）植物油（烫酥）
30～50克面粉
适量葱姜大料桂皮
适量葱花（调料）
适量盐
做法：
老师是面粉加温开水，揉到面团光滑，我用的开水烫面，揉到光以后，盖湿布醒面半小时（我用的料理盆盖的）。
锅内热油，加入葱姜大料桂皮小火炸出香味。等葱姜变色焦黄后捞出。（我没放姜）
锅内油趁热泼在面粉碗中混合制成烫酥晾凉备用。调制好的油酥浓稠，舀起后还能成细线留下即可。
操作台刷油，面醒好后用擀面杖将面团擀成长方形薄片，我擀的不够细长，下次改进。将烫酥均匀涂满面饼，均匀得撒上葱花，盐调味。
叠面饼成1厘米宽的长条，方法如折扇子。
折叠好后将面条再次拽长（拽得越长，层次越多），一边拽一边将面条盘成圆饼，收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧。将面饼用盆子盖好松弛20～30分钟。
松弛好的面饼擀开至合适大小。
平底锅刷油小火加热，待油温热后将擀开的油饼正面朝下放入锅内，轻轻晃动平底锅，将油饼一面烙熟。
待油饼正面烙至金黄色后翻面，将另外一面烙熟后即制作完成。
香椿炒鸡蛋
从老家摘了些新鲜的香椿，打算吃一次香椿鸡蛋饺子，结果做法的时候发现冰箱就剩一颗鸡蛋了，因为懒得下楼去买了，临时改变主意做香椿炒鸡蛋吧。
用料：
一把香椿
1个鸡蛋
适量克油
适量克盐
做法：
洗净香椿
开水焯一下会变绿
焯水后捞出放入凉水中
取一部分诺干水分并剁碎
香椿放到容器着，磕入俺家仅有的一颗鸡蛋，
加入一小勺盐搅拌均匀
热锅冷油倒入准备好的香椿鸡蛋后翻炒
一分钟左右就差不多喽
成盘上桌
豆瓣土豆丝
用料：
两个土豆
100克肉丝
3个干辣椒
两勺郫县豆瓣酱
各一个青红辣椒
丙勺、香醋
一拫葱
3片姜
3瓣大蒜
半小勺盐
半小勺鸡粉
做法：
将土切成丝，放水里洗一下。
将锅里放入适量的油，用小火放入郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油，注意一定要最小的火，豆瓣酱不要炒糊了，放入肉丝，干辣椒炒香，再放入葱，姜，放入土豆丝，大火炒放入酱油，十三香，青红辣椒，香醋，炒熟放入大蒜，鸡粉，个人喜好可放麻椒油或香油，可以以出锅装盘了。
味道香浓，微辣口味，特别下饭哦。
西红柿凉拌番茄
大学同学跟我说的梗，今天我要做这个菜，献给心爱的百水桥之恋
用料：
3个西红柿
2个番茄
多许白糖
做法：
3个西红柿
2个番茄
多撒点雪，天气越热洒的越多
水煮肉片
栓住男人的心要先拴住男人的胃
用料：
20粒花椒
2勺淀粉
1勺料酒
1个鸡蛋
1勺生抽
1块里脊肉
3瓣蒜
克盐
2克葱花
1勺豆瓣酱
1个
做法：
将肉切片，葱姜蒜切沫，干辣椒切断备用。
将肉装盘，加入：盐，醋，料酒，生抽，姜，蒜，鸡蛋清，淀粉，腌制10分钟
配菜可选用：圆生菜，豆芽，小白菜，小油菜
将菜炒熟或者用开水抄熟后直接装盘即可
开火，锅内放油，加入花椒，豆瓣酱，放入葱姜蒜翻炒均匀后，加入腌制好的肉片，翻炒至肉变色后加入少量水，待水煮沸后加入少许白糖提鲜，肉片熟后直接倒入装好的配菜上。

将准备好的干辣椒铺在肉片上，锅内放油，烧开后泼在干辣椒上，连续两次，即可
韭菜猪肉饺
自己做的皮薄肉多   一口下去多滋多味 赞！
用料：
2只鸡蛋
1斤猪肉
500克韭菜
4根左右葱
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量香油
适量耗油
半斤的样子饺子皮
适量姜蒜水
一点点淀粉水
做法：
把2个鸡蛋炒熟 盛盘备用
超市买好的肉沫加入 盐 鸡精 生抽  耗油  香油  白糖  姜蒜水  淀粉水调匀 【切记肉馅一定往一个方向调】
加入炒好的鸡蛋  葱末   韭菜继续搅拌
搅拌完成   有时间可以放冰箱保鲜室放半个小时
加馅开始包起来
开动！😬
豆腐煮鱼
鲜嫩肉滑的豆腐鱼
豆腐让煮熟的鱼肉质不老而且鲜嫩可口
百吃不腻的一道家常菜
用料：
适量新鲜草鱼腩
4块嫩豆腐
少许葱，姜
适量生抽，白沙糖，油，米酒
做法：
先把豆腐切小块/鱼洗干净用少许盐抹好备用，（两种食材最好腌上20分钟为好）然后打姜葱切好备用，把锅炒红放油，然后先把豆腐两面用慢火煎好盛起备用。
用剩下的油把鱼轻煎，鱼不熊剪得很焦，因为等会还要把豆腐放下一起焖煮。
鱼煎好把豆腐平铺中火加上糖，生抽，米酒，清水，加盖焖煮5分钟让两种食材味道互相融合，最后酒上葱花起锅！
完成
立夏乌米饭•春笋毛豆&桂花白糖•夏天乡间滋味（一）
江南四季分明，春雨绵绵天便提醒着我万物苏醒，谷雨过后很快便是立夏，我想吃乌米饭，于是便用早前广西买的枫叶来做这两碗江南乌米饭。

江南是非常古老的食物，宋人有九蒸九晒之青精饭美食，这便江南乌米饭的雏形了。青精树就是现今做乌米饭的南烛树，只不过今人沿用了更简便染色方法，简单易行不正式乡间食物流传至今的精髓么。

我在杭州，苏州，嘉善，南京，象山等地见过乌米饭，清香软糯，还吃过广西壮族朋友用枫树枝叶做的乌米饭，很香很美味。
壮族习俗三月三吃乌饭，而江南也是立夏吃，有春笋青豆的咸味乌米饭，也有撒桂花白糖的甜乌米饭，吃一碗，好不自在。


贴士：干炒枫叶是为了加快出乌汁，手搓枫叶能使它颜色逐渐变深，同样是为了加快出乌汁。
用料：
150克新鲜/干枫叶
250克水
150克糯米
咸味饭配料
适量毛豆、笋丁等
一大勺玉米油/猪油
少许盐
甜味饭配料
一茶匙干桂花
按口味加绵白糖
2块纱布
1个蒸笼
3个盆子
1个铁锅
做法：
枫叶汁制作： 先把枫叶和枝加水搅拌碎，越碎越好
枫叶汁染糯米：用纱布把水挤干，滤出枫叶水待用。 把无油无水的铁锅大火加热后放入枫叶，换成小火翻炒5-6分熟即可出锅，倒入枫叶水中浸泡6小时以上，期间手搓3次各20分钟。 

贴士：干炒枫叶是为了加快出乌汁，手搓枫叶能使它颜色逐渐变深，同样是为了加快出乌汁。
枫叶汁染糯米：： 泡6小时以上的糯米已经上色了。
准备配料：准备好笋丁，毛豆米，铁锅加热倒入食材和盐爆炒5分熟出锅待用。
蒸米饭： 泡好的糯米已经上色了，放在容器中隔水蒸20分钟。 然后分甜咸二碗，一碗乌米中拌笋丁毛豆，一碗略撒些桂花，一起上锅蒸5-6分钟即可出锅。
装盘食用： 咸乌米饭可以直接享用，桂花乌米撒上绵白糖趁热拌匀便也可以享用了。
酥皮菠萝包（手揉）
吃菠萝包最爱吃上面那层酥皮了 很多菠萝包酥皮中都是使用黄油  我也有尝试过但感觉起酥效果没有猪油好。经过两次试验修改过的菠萝包配方，酥皮酥脆程度以及面包松软度甜度都达到了理想状态，刚出炉就吃了两个啦😄
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
10克奶粉
少许盐
3克（一茶匙）酵母
1个（45克左右）鸡蛋
90克温水
25克黄油
酥皮材料：
50克猪油
40克糖粉
15克蛋液
10克奶粉
90克低筋面粉
做法：
高筋面粉+细砂糖+奶粉+酵母+盐混合均匀
打入一只鸡蛋
加入温水
搅拌成面絮状动手揉面
揉成一个略光滑的面团后加入黄油（我大概揉了10分钟）
加入黄油后继续揉 揉至完全扩展状态 就是可以拉出薄膜的  这里我没拍照（我大概揉了20分钟）
揉好面团盖上保鲜膜开始发酵  发酵至两倍大 发酵的时候可以开始做酥皮了
猪油加上糖粉搅拌均匀
搅拌好后分三次加入蛋液  每一次加入蛋液要搅拌均匀才能再次加入
再加入奶粉搅拌均匀
先加入一半的低筋面粉用按压的手法，不要搅拌或者用手揉！！以防面粉起筋按压
逐渐成型加入剩下面粉
分成9个（天气比较热 放冷冻几分钟方便后面制作）
广东夏天的温度发酵用了50分钟  手指沾面粉在面团上戳个洞 洞口不回缩就发酵好了
轻轻按扁排气
分成9个小面团  盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团揉圆放烤盘开始二次发酵 烤箱开发酵功能 如果没有就在烤箱内放碗热水（如果面团还是有点粘手操作时可加少许面粉。不要加多了影响口感！）
取一块保鲜膜 将酥皮放入保鲜膜中擀圆
面团发酵至两倍大将擀好的酥皮盖上 用牙签轻划出菠萝纹路 不要划破！
烤箱预热  涂上蛋液放入烤箱190℃17分钟（根据自家烤箱情况定时间哦）
叮~菠萝包出炉啦
可好看啦！！！快去动手做菠萝包叭
孜然劲脆烤鸡脆骨（鸡膝软骨）
照例是家里常菜 
常年屯货
没菜或者来人就做
快手又好吃
用料：
1斤（囤货一袋量）鸡膝软骨（鸡脆骨）
15克耗油
15克料酒
10克蒸鱼豉油
5克白糖
3克（辣椒粉可适量添加）奥尔良腌料或辣椒粉
10克孜然
3克椒盐
做法：
鸡膝软骨洗净沥水
放入调料，拌匀
平铺在烤箱上（当时忘记拍），就这样码着。
烤箱220℃，无需预热，烤25分钟
倒掉烤出来的油，装盘
解暑简易靓汤——鲜无花果玉米煲排骨
广东人对于汤是最热衷的，笔者以自家生活习惯来说，哪一顿没有汤喝的饭餐都是有缺失的！夏天的汤清润下火最适合了，当然，快又方便的汤更适合调养人的身体（老火汤对尿酸高的朋友是大忌）
用料：
4个无花果
1根玉米
150克排骨
两勺盐
一勺糖
做法：
无花果一开四，玉米一开四，备用。
个人比较喜欢把买回来的排骨用盐腌制（一到三个晚上，那就成了简易版的咸骨）
锅内烧水，沸腾后放排骨焯水去浮沫捞起。
以一两人分量来算，四碗满的水加入刚才的料，开电饭锅煲汤形式来做。
我嘛，当然为了第二天上班方便预约到指定时间，第二天出门前加入一勺糖一勺盐搅拌（调味，使材料让汤更鲜）后放保温壶带单位就行。
厦门海鲜面线
这碗在寒冬腊月里用爱心煮成的面线，没有任何的调味，朴素的面线借着海鲜变成了美味，而海鲜似乎因为它的衬托却越发鲜活起来。
用料：
厦门特产面线
干贝
干虾
鸡蛋
麻油
葱段
做法：
锅中放入冷水，直接加入干贝，干虾，将鲜味溶入汤里，之后不用加任何的调料，味道依然很鲜美
水开后，加入鸡蛋，一同煮一会儿
放入面线同煮3分钟，只要一小把就可以，不同与米粉，面线是精致小麦粉配制成的，营养成分高，而且口味很好，平时也可以作为夜宵食用，不用担心发胖
将所有食物捞起，加入汤，洒上葱花和麻油，马上食欲大开
杂蔬汤
大杂烩么……好清新好麻利儿的好么~~亲~试一试么~
用料：
鸡蛋
白菜
小番茄
火腿
盐
鸡精
胡椒
生姜
做法：
姜切片，白菜撕片，小番茄对半切开，鸡蛋打散待用
锅入油烧热，鸡蛋打散入锅微煎，入清水入姜片
大火烧开，放入剩余食材略煮断生关火，调入盐、鸡精、胡椒出锅搞定
猪油渣炒迟菜心
用料：
你喜欢啦迟菜心
适量油渣
适量油
适量盐
做法：
迟菜心洗干净切短，太粗的地方切开两边
肥猪肉用最小火炼出猪油和油渣
大火，放适量的油和油渣，喜欢吃蒜头的可以放两颗…
把迟菜心倒进锅里翻炒，炒几下后盖锅盖
煮2分钟左右放盐调味，翻炒均匀，再盖锅盖煮1分钟左右就可以出锅
（我比较清淡，你们可以按自己喜好调味）
清甜的迟菜心就炒好啦，开吃
简单电饭煲香葱培根芝士面包
疫情在家做简单快速的早餐
用料：
170克高筋面粉
35克细砂糖
20克黄油
2.5克酵母
2个小的鸡蛋
110克水+奶
2克盐
2片芝士
2片熟培根
25克香葱
2克椒盐粉
100全麦面粉
做法：
全麦面粉+高筋面粉混合，把牛奶+水+小鸡蛋+盐+糖放入面包机后➕面粉后➕酵母，开机按和面，搅拌15分钟加入黄油后继续搅拌，拿出后再微波炉里放一杯40度咗水一次醒发1个小时，再揉排气后，摊扁2边折叠后再滚扁加入培根和香葱在折叠，摊扁后放入芝士碎卷起来放入电饭煲，依次这样做大概卷5-7个面团放入，再次二次醒发38度温水再微波炉，醒发好直接放入电饭煲按“蛋糕‘’键45分钟即可，出炉倒出啦！拉丝的健康面包
藤椒鸡块
什么都不说了，就四个字：好吃！下饭！
用料：
半只鸡
半个洋葱
五个小青椒
一头大蒜
一根大葱
三片姜
适量色拉油
一勺豆瓣酱
盐
鸡精
40毫升藤椒油
一把青花椒
做法：
准备材料，洋葱，仔姜，青红椒，大葱，鸡块
将洋葱切块，青红椒切圈，大葱切段，仔姜切片
把切好的鸡切块焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用
锅里烧油，下一把青花椒爆香，下鸡块翻炒，加一勺豆瓣酱
加入洋葱和青红椒，仔姜片，大蒜粒
加入大葱
放藤椒油和盐，鸡精，翻炒均匀出锅
千层红豆酥饼.麦芽糖版
这个方子是在微博看到，在微信搜索文章，图片也是来自文章
上传只是方便自己烘焙，没有任何其他用途
附上链接: https://mp.weixin.qq.com/s/X1Q1D8EKfqR58cPkItsngQ
用料：
#☞水油皮
45g清水或温水
20g麦芽糖
65g食用油
150g面粉
#☞油酥面
45g食用油
100g面粉
#☞馅料
200g红豆沙
做法：
1.碗中倒入65克食用油、20克麦芽糖和45毫升清水搅拌均匀。
2.再倒入150克面粉搅拌成絮状，再下手揉成比较软的面团，水油皮就做好了，用保鲜膜密封两个小时。
3.碗中再倒入45克食用油和100克面粉搅拌均匀至没有干面粉，然后下手捏搓成团，油酥面就做好了，用保鲜膜密封2个小时。
4.2个小时后先取出水油皮，不用揉直接搓成长条。
5.再切分成8个大小均等的剂子。
6.接着取出油酥面，用手分成8个剂子，再搓圆备用。
7.取一个水油皮剂子，用手压扁，再放上一个油酥面，用虎口收紧口。
8.再收口处按压平整，放在案板上稍微整理一下。
9.然后盖上保鲜膜静置10分钟。
1
案板上放适量面粉，准备200克红豆沙放在干面粉上搓成长条，再切分成16个大小均等的剂子。
11.将豆沙剂子分别搓成丸子状即可。
12.取出静置好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。
13.从一边开始卷起来，用手轻轻按扁。
14.然后将面卷擀成长条状。
15.从一边开始卷起来，卷好之后从中间切开成两半，将切口处朝下用手按扁。
16.用擀面杖擀成圆形面饼，放上豆沙馅。
17.接着利用虎口处将口收紧，按压平整后再稍微整理一下。
18.电饼铛中不用再另外放油，也可以用平底锅，开中小火放入面胚，用一个高点的盖子盖上烙10分钟。
19.烙至底面微黄时，翻一个面继续烙10分钟。
2
烙至另一面微黄时，再次翻一个面，盖上盖子烙十分钟。
21.烙至这样金黄酥脆时，即可盛出，如果没有还需要再反复烙一下，每次十分钟。
22.想吃这样的饼不用出门买了，自己在家就能做，食材简单，做法易学，干净又卫生。
23.嫌麻烦，考虑放入烤箱进行烤
鲜奶油蜜桃派
一道应季的美味甜点。

如今新鲜的桃子开始大量上市，喜欢烘焙的你，是不是想尝试一下鲜美水蜜桃做成甜点的感觉？来做这款蜜桃派吧！

清新的蜜桃香味，与酥脆的派皮、酥粒融合，别样风味！
用料：
150克派皮：低筋面粉
60克黄油
15克细砂糖
45克水
350克派馅：鲜桃（去核去皮）
125克淡奶油
60克细砂糖
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
1/2 小勺（2.5ML）香草精（没有可以省略）
30克酥粒：黄油
18克细砂糖
12克红糖
60克低筋面粉
做法：
派皮制作：黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成薄片。
将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
酥粒制作：把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
鲜奶油蜜桃馅制作：鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
鲜奶油蜜桃派的制作：在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
在派馅的表面均匀洒满酥粒。
把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，上下火200℃烤40分钟左右，直到派馅完全凝固。待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
成品。
蒸蛋糕（宝宝辅食）
好吃的蒸蛋糕  不上火～
全家老小都爱吃😍
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克玉米油
45克牛奶
35克白糖
做法：
玉米油加牛奶混合搅拌～
然后加上低筋面粉和蛋黄画Z字搅拌均匀
（蛋清蛋黄分离⚠️蛋清要用无水无油的容器装）
这个是蛋糊搅拌好的状态
接下来的是打蛋清。
蛋清打到大泡泡的状态加入一次白糖。

打到这样细腻的状态再加一次白糖。
打到这样有波纹的状态把最后的白糖加进去。
打到这样子，提起打蛋器有直尖尖就可以啦  
打发好的蛋清 搞1/3的蛋清到蛋糊那里    像我视频那样的手法翻拌均匀  切记不要画圈。
三班好的蛋糊倒入剩下的蛋清那里 继续这样的手法翻拌  
翻拌好的蛋糊倒进模具（六寸蛋糕模具）再震两下把大气泡震出来。
表面撒上一些提子干红枣装饰（也可以用你家里有的食材或者你喜欢的）
然后用保鲜膜盖住 保鲜膜用牙签戳几个小洞洞
开水上锅蒸25分钟 蒸好后关火焖五分钟。
 就可以出锅啦 拿出来再震两下然后倒扣  等不热的时候就可以切来吃了。
看吧 👀真的很暄软细腻～
【梅子青时酒】双法梅子酒
梅子黄时雨、青梅煮酒……梅子酒从小在我心中就是具有文学性的！今夏决定自己泡两坛！研究了无数做法，最后决定用两种方法都试一下，毕竟要验证结果要等半年以上！

梅子用的是四明山的高山青梅，糖是云南的黄冰糖，酒用了两种，其一是广为使用的九江双蒸，另一种是仙泉特酿。
用料：
3.6公斤青梅
4升米酒
2.4公斤黄冰糖
做法：
浸泡清洗，去掉涩味和污渍。梅子有很多带斑，于是自己分了两个等级，完美的和有瑕疵的。
浸泡一两个小时，期间清洗罐子，擦干消毒。
一个个洗净放入竹篮中控水

用竹签挑掉蒂，保证无污染物.然后一个个用厨房纸吸干水分。
一层层码入罐中，糖一层，梅一层，直至罐口。
倒入酒，倒满。酒最好度数高于25度，这样不易腐坏。还有很多人用50度以上的高粱酒泡，我不喜欢高度酒，所以两种米酒都是30度左右。

盖子消毒，盖上，上封条！

期待半年后的醇香！
糖醋带鱼
用料：
干辣椒皮
带鱼
葱姜蒜
糖醋汁儿
酱油
做法：
煎制好的带鱼
配料：葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿，糖醋酱油比例可以根据自家口味调整，一般糖3.醋2.酱油1，少许盐炒锅中倒入油，油热后，调小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味
接着将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚，立即趁热倒入温开水“激”一下，诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了！汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟
将剩余的汤汁勾薄芡，一点儿味精
出锅
汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟。
最后加水淀粉，勾个薄芡，一点儿味精，烧开，关火装盘。
洋葱香菇馅饼
用料：
半个洋葱
三朵香菇
适量木耳(泡发)
适量猪肉馅
适量葱姜
适量面粉
香油盐花椒粉老抽生抽酱油
做法：
葱姜切末，木耳泡发好，香菇去蒂洗干净，洋葱剥皮在冰箱中冻一下
切丁
生抽香油酱油一勺，老抽半勺，花椒粉盐适量
看图
电煎铛不放油，煎至出现“豹纹”待三分钟即可
卡滋一大口的炸鸡腿(不要炸鸡粉哦)
超级喜欢吃脆脆的炸鸡，但是外面的炸鸡吃多了又不好，那就自己动手炸吧，超级简单，一样是脆皮哟
用料：
4只鸡腿
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一小勺白糖
少许盐
一点点(可不加)牛奶
一勺黑胡椒粉
一勺(可不加)披萨草
几片姜片
面粉
做法：
鸡腿先用水泡一下，然后再拿出。
将鸡腿中加入配料，生抽，老抽，盐，胡椒粉，黑胡椒粉，姜片，我还加了一点点披萨草可以不加噢不过我喜欢哈哈哈
准备三个碗，两个碗装面粉，一个碗装清水。
鸡腿放进一个碗中拌匀面粉，鸡腿每个地方都要裹满面粉哦
裹好面粉的鸡腿放进清水里五秒钟
最后一步，赶紧把鸡腿放入另外一个面粉碗里，每个地方都裹上面粉哦
这样就好啦！倒好油，入锅炸至金黄
炸好后放在架子上滤一下油☺
摆盘开吃，可以搭配酱料更好吃哦
低脂紫薯绿豆刺猬小包子（健康儿童小零食）
女儿学校六一美食节的食物，现在孩子都爱上火的东西，给孩子做点健康不上火形状卡通的好吃的。也适合减脂的时候吃哦
用料：
克#面皮材料
300g中筋面粉
170水（接近手温）
5g安琪酵母
20g白糖
#内馅
2小个紫薯
少许煮熟绿豆
少许牛奶
少许白糖
#装饰
少许黑米
做法：
第一步和面皮
首先称好面皮所需材料，先把酵母倒入温水中搅匀放置3分钟
拿一个干净的盆倒入面粉，把酵母水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌成絮状（就是差不多没干粉了，看面粉的吸水性，水多点少点没关系，不够的话再加一点点清水），
拌成絮状后开始揉面，揉三光（手上不粘面粉、没有干粉、）如图。拿保鲜膜过来隔绝空气开始发酵。
第二步做馅
（面团发酵需要一定的时间，主要看气温，40分钟-1个小时多不等，这段时间我们可以开始做馅）
把紫薯切块上锅蒸熟后，放入盘中趁热加入白糖，用叉子把紫薯压成紫薯泥，加入些牛奶跟煮熟的绿豆搅拌均匀（牛奶依照馅的湿度控制，只要好捏成团即可）捏完如图
我做的馅一个大概12g。做了23个。数量多少看自己实际情况，不加绿豆也可以。
第三步
做完馅后看面团发酵情况，两倍大即可，看图片，拉开有蜂窝组织，就是发好的。接着开始揉面
在揉面垫上撒上少许干粉，把空气排掉，面团揉均匀
第四步
揉均匀后慢慢戳成长条状，再拿刀分成跟内馅一样的分量
第五步
开始包馅，像包包子一样面皮中间厚四周薄一样包好，（中间要厚这样等下好剪也不会爆馅）面团粘的时候拿些干粉备用随用随取包好把有褶子的那边朝下
第六步
把包好的团子捏出水滴状，尖尖的当嘴巴，在嘴巴两边放入眼睛，我用的是黑米（大家可以用红豆绿豆、芝麻都可以）然后开始拿把小剪刀，斜着往面皮上方剪，多剪几下就有经验了，最好第一排跟第二排刺的位置错开，后面也一样。一只一只的做好（在放刺猬的下方一定要撒干粉，不然会粘！！）
第七步
所有复杂的程序都做好了，等待小刺猬，变成小胖子刺猬（二次发酵），大概20、30分钟看面团松软度，拿起来软软松松就可以了！
第八步
开始蒸，热锅中火蒸7、8分钟，完了关火闷3分钟，（我在宿舍用的是插电的火锅，赶时间我连蒸蛋器也用上了两层，一层放两只，蒸盘上面一定要抹一点油这样不会粘，一点点就够了）
第九步
开吃！哈哈哈
鲫鱼排骨汤
用料：
条1鲫鱼
半根葱
6片姜
3勺料酒
6块排骨
少许盐
做法：
排骨过滚水10分钟，凉水洗净备用
葱姜切好
放水，葱姜，料酒一勺，放排骨，中高火🔥20分钟，转小火1小时，排骨煮烂
小锅放油，放葱姜，中火煎2面至金黄，放点料酒
胡萝卜切小花，做装饰
鱼和萝卜一起放入排骨里，7～8分钟，出锅
裱花蛋糕----春天的花朵
春天到了，小花都开了，蝴蝶也来了，快来一起感受春天吧
用料：
同我所有奶油裱花蛋糕
做法：
同我所有奶油裱花蛋糕
瑶柱鱿鱼丝瘦肉粥
用料：
干鱿鱼丝
瑶柱
瘦肉
冬菜
做法：
干鱿鱼剪成丝之后用水泡软。
大米洗净后将所有材料放下去煲开。
开锅后再撒上葱花