xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卷粉（肠粉）
两广的大街小巷早餐都会有卷粉摊子，进了茶楼喝早茶就叫做肠粉。粉皮要自己用大米磨成浆，看着有些麻烦，有天在卖米粉的摊子发现了陈村粉，这就方便快捷多了。
用料：
3条陈村粉皮
200g猪肉末
3朵香菇
4朵黑木耳
1个鸡蛋
1g盐
1调羹生抽
2g白砂糖
2个西红柿
4g蚝油
做法：
香菇木耳用水泡开，切碎，和肉末鸡蛋拌在一起，加入盐、生抽、白砂糖调味。
买回来的陈村粉是这样的。
把粉摊开。
把拌好的馅薄薄的，均匀的摊在粉皮上。
卷起来。
蒸盘上抹一层油，以防粉皮粘锅。把卷好的粉放入蒸锅里整五分钟，出锅。
蒸好是这样滴。
西红柿切丁，下油锅翻炒出汁，调入蚝油，加入一小碗清水煮沸。淋在盛出的卷粉上。
无水腐乳红烧鸭脖五花肉
本来是想做腐乳红烧鸭脖的，正好有一块五花肉也想吃，灵光一闪，觉得光是五花肉太肥腻了，和鸭脖一起，既可以大口吃肉，也可以慢慢啃骨头细嚼慢咽。
事实证明，中式菜谱上就没有特定的模式，不同的搭配会有惊喜的效果，化繁为简，20分钟就有软烂的红烧肉出场，看，又一道简单快手的无水菜诞生了。
用料：
2根鸭脖
350克五花肉
1包家乐腐乳红烧酱
1棵香菜
做法：
鸭脖洗干净砍段用水泡15分钟；
五花肉切方块；
一起焯水后冲洗干净泡沫；
放到高压锅里，倒入家乐腐乳红烧酱；
拌均匀后，炖20分钟，能开盖后撒上酱包里的白芝麻，摆上香菜上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
钢锅日记-海南鸡饭（快手版）
鸡油饭、鸡油炒青菜、嫩滑鸡肉，简单一餐需要花费多长时间？20分钟吧~哇咔咔！！！太爱我的新宠--炒锅儿！海南鸡饭超好吃滴哟！
用料：
全鸡
姜片
葱
盐
上海青（小白菜）
米饭
做法：
买鸡的时候跟摊贩要点鸡油，洗净下锅煎出油，同时全鸡腹内塞入姜片，表皮抹点盐腌制；
鸡油渣捞起（盛起少量鸡油备用），洗净米饭倒入锅内，用鸡油翻炒片刻；
炒过的米饭加入开水，放上蒸架，将全鸡放在米饭上，加盖蒸煮；大火煮沸5分钟，转中火10-15分钟；
起锅，全鸡纳凉；
鸡油饭盛起；
取鸡油炒菜；
有饭有肉有菜的海南鸡饭套餐完成。
香喷喷超下饭杂菌煲
有一次在餐厅里吃到，味道不错，可是价格好贵，一小份好几十，之后自己在家里弄，好吃又便宜。
用料：
适量各种菌，菇
适量根香菜
适量勺酱油
适量勺蚝油
适量克水
适量生粉
适量克胡椒
适量粒干贝
做法：
各种菌和菇都行，金针菇，杏鲍菇，草菇，鲜蘑菇，木耳………都行。
干贝洗净浸泡
油锅加热，蒜头爆香，放干贝，倒入各种菇翻炒（菇会自己出水）加盖稍微焖煮下，然后一点水加酱油，蚝油，生粉，胡椒粉搅拌均匀倒入焖煮收汁，然后撒上香菜即可上盘了。超级简单，但是超级下饭的，不信你试试。😊
草莓重芝士蛋糕
超爱芝士蛋糕，尤其是重芝士，每一口都香滑细腻，诱惑挡不住。
此方参照君之的方子，6寸，160度水浴法烤一小时
用料：
250克奶油奶酪
50克黄油
100克消化饼干
两个鸡蛋
80克细砂糖
80克牛奶
12毫升朗姆酒
10克柠檬汁
1.5克香草精
15克玉米淀粉
做法：
消化饼干用擀面杖捣成饼干屑，黄油加热成液体后倒入饼干屑中，拌均匀。然后均匀铺在蛋糕模底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪软化，用打蛋器打至顺滑，分两次加入鸡蛋，打均匀
加入柠檬汁，搅打均匀
加入糖粉，搅打均匀
加入牛奶，朗姆酒，香草精，玉米淀粉，搅打均匀
这时候将搅打好的液体混合物倒入步骤1的铺好的模具中
模具底部包锡纸防止进水，放入烤盘，往烤盘中注入热水，最好多一些。将烤盘放入预热好的烤箱中层，水浴法烤1小时10分钟。
烤好的蛋糕冷却至不烫后放入冰箱冷藏过夜。第二天用电吹风吹一下，最好能用牙签贴着模具边划一下，顺利脱模。用草莓装饰蛋糕即可。
肯德基版葡挞
大人小孩都吃馋😆
用料：
2个鸡蛋
8只蛋挞皮
70克牛奶
70克淡奶油
适量芝士条
20克砂糖
做法：
先将牛奶＋淡奶油加砂糖搅拌至融化 或者隔水加热一下.另外再将两只蛋黄打开.
将搅拌好的淡奶油再倒入打好的蛋液搅拌均匀.最后将倒入蛋挞皮 再加上芝士条
 烤箱预热10分钟 210度上下管25分钟即可出炉
湖南饭馆的辣椒炒肉秘方
经过无数次的尝试终于研制出来了。
用料：
个青椒
5瓣蒜
1勺盐
1汤勺或适量高汤
适量猪油
1勺或适量耗油
200克到400猪肉
适量酱油
味精
做法：
切好猪肉，最好是带皮带肥的前腿肉。肥肉皮在锅里处理一下，烧掉上面的毛再用刀刮干净，切好。瘦肉放一勺耗油腌制一下备用。
准备一堆辣椒，几粒蒜瓣，用辣一点的螺丝椒，或者本地辣椒。
滚刀切好，因为这样切的辣椒更好吃。
放入猪油，肥肉先下锅煎出少量油脂，不喜欢吃肥肉的可以煎干，但是本人觉得没那么好吃了。
放入切好的辣椒，放入事先腌制好的瘦肉。掂锅炒制瘦肉变色，放入盐，加入一汤勺高汤炝锅，再次翻炒，加入适量酱油收汁。
一份完整的秘方辣椒炒肉就出锅了，去了一些出名的辣椒炒肉点，店家有电视教程但是总是把教程说错一2步，全部告诉你了，他还有生意吗？所以求人不如求己在不懈努力尝试下分享给大家。
小儿开胃汤
很多人好奇，我们家芸妹饭渣到底喝了什么汤逆袭成饭霸。当然罗马不是一天建成的，一道汤喝一次并不会逆袭哈！所以不要来问我为什么你家宝宝喝了一次这个汤还是不开胃！芸妹调理了9个月了哈！给点耐心吧！
我基本一周至少一次这个汤（羊肚菌+红菇）给芸妹！用红菇因为更合适贫血的芸妹！
这道功效：
羊肚菌有润肺开胃，增强免疫力的功效，特殊的菌香味让人脾胃强健，胃口大开，（不喜欢鸭肉的）可以用鸡肉，排骨，熟肉都可以！虫草花也有增强免疫力的作用，红菇的话则是补血，增强营养的作用！
用料：
600克鸭肉
15克羊肚菌
10克虫草花
4颗红枣
3片姜片
少许料酒
做法：
1⃣️：首先，将鸭肉斩件（请店家帮忙），去掉一下皮和油，鸭肉斩大件一点的炖汤更香！
2⃣️：羊肚菌，虫草花鲜冲一下水，然后再用干净的水泡十分钟！（泡菌子的水留着炖汤）菌子难免有泥沙，所以先冲洗一下再泡，然后泡菌子的水记得留着煲汤，更香哈！
3⃣️：将鸭件和姜片一起冷水下锅，水开后再煮一两分钟，然后温水冲洗干净肉上面的浮沫！冷水下锅去腥更好哈，个人觉得！热水下锅也行！觉得鸭腥味重的还可以加点料酒一起飞水。当然不喜欢鸭子的可以换排骨或者瘦肉，鸡肉都可以！
4⃣️：将所有材料加入汤锅中，加几颗红枣调和一下菌子的味道！加适量的水，大火烧开后转小火慢炖一个半小时即可！我一般觉得炖一个半小时刚刚好。如果是电炖盅的话就选择炖汤的模式就行了。一般也就两个小时！
这道汤炖起来会让你整个家都充满香味哈！
小朋友一起床就要先喝一碗了
菌香浓郁，胃口大开。特别是如果你家有不爱吃饭的宝宝。试试这道汤。菌子很平和，一岁以上宝宝都合适哈。一岁以内要确保对原材料不过敏才可以喝哈！
零失败自制草鱼丸（草鱼）
用料：
1000克草鱼肉
2个鸡蛋
100克红薯粉
100克木薯粉
200克水
5克糖
调味料：半个炸蒜头，姜，芹菜，胡椒粉，蚝油，味精，盐
做法：
草鱼也叫鲩鱼，鱼背肉1100克，去皮去红肉后刚好1000克，用盐水泡一下去腥味，泡好的鱼肉切薄片，家里没有破壁机的切越薄越好，这样吃不到鱼刺。
把切好的鱼肉加芹菜，姜，胡椒粉，炸过的蒜头沫，蚝油，味精，盐，白糖一起用搅肉机打成泥。
绞好的肉泥，放和面机里头，能有机器肯定不用手动
把200克水+100可红薯粉+100克木薯粉拌均匀（两种粉搭一起口感Q弹，只加其中的一种粉也可以的，总量是200克），分几次加入肉泥中搅拌，过程约15分钟，15分钟后再敲入2个鸡蛋继续搅拌5分钟。搅拌时间也可以加长。
锅里放冷水，把肉泥一个一个挤到锅里，全部挤好开火煮，底部会有一点点粘住，等锅底有点冒白汁，鱼丸变白的时候用铲子铲一下锅底就可以，中途捞去白沫，煮到水开，鱼丸浮起再煮一会就可以捞起鱼丸放冷水里冲一下。
煮好里面是有泡泡的
成品，用来煮汤，煮面，炒，炸都超级好吃
【快手便当菜】咖喱土豆鸡
用料：
1小个土豆
1/3根胡萝卜
1只鸡腿
1小块咖喱
做法：
食材准备：土豆、胡萝卜去皮切块，鸡腿砍块
炒：油热后下鸡块炒至变白色，加入土豆和胡萝卜块炒匀
煮：倒入一小碗水，水刚好盖过食材，大火煮开后转中火煮约10分钟（煮至土豆能轻松弄开即可），放入咖喱块不断搅拌至融化，煮至自己想要的浓稠度即可
毛血旺
毛血旺是一道经常在餐厅吃到的家常菜，味道香辣，内容丰富，对喜欢吃辣的人而言，是一道非常下饭的菜。
用料：
50克黄喉
50克百叶
50克鸭血
50克猪肚
50克肥肠
50克黄鳝
1节大葱
1小块姜
100克黄豆芽
50克火腿
30根干辣椒
30粒花椒
半头蒜
3汤匙（45克）郫县豆瓣酱
1汤匙（15ml）老抽
1茶匙（5克）盐
1/2茶匙（3克）糖
2汤匙（30ml）水淀粉
6汤匙（90ml）植物油
300ml水
1汤匙（15ml）料酒
做法：
把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝
猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用
锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出
将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味
往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄喉、黄鳝、百叶（材料顺序一定不要颠倒，不同的材料成熟度不同）。将炒好的黄豆芽倒入容器中
煮约3分钟后，加入盐、老抽、糖，搅匀后，淋入水淀粉勾芡，倒入用黄豆芽垫底的容器中，再撒上切好的葱姜蒜末
锅洗净擦干或另换一只锅，锅中倒入油，中火加热至油3成热时，放入花椒，小火煸炒出香味后立即关火。马上放入剩下的20根的干辣椒，用油的余温将辣椒爆香，然后连油带花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可
简易煮鸡腿🍗
好久没吃肉了，买了生鸡腿🍗自己煮着吃。
用料：
2只鸡腿
2勺酱油
1勺生抽
500克水
20克盐
一勺豆瓣酱
4个干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿洗干净后在锅中过水捞出。
加入上述各种佐料，搅拌均匀。
大火三分钟后，加水至没过鸡腿，小火再煮半小时。
出锅，酥香可口的鸡腿开吃吧☞
奥利奥海盐蛋糕
用料：
1个六寸戚风蛋糕胚
200ml铁塔奶油①
15克糖粉①
20克奥利奥饼干碎①
1克海盐①
200ml铁塔奶油②
15克糖粉②
适量夹心水果
适量装饰水果
做法：
蛋糕分层抹奶油，加水果。
摆好水果（补图）
抹好两层，继续加水果
加第二层水果，整个抹好。
完成图
做的大部分蛋糕都是里面是奥利奥海盐水果夹心，外部是不加奥利奥的正常奶油蛋糕，里面的夹心很好吃！nice！
肉丝炒水芹
在过年前的一周，这时我妈就要准备一些蔬菜了。
大白菜，青菜，胡萝卜，当然这水芹就是我妈这菜单子里必然中的必然了。
没说的，吃我妈的菜几十年了，她这点水平，我还是知道的。
水芹菜买回来后，放在水中浸泡，要吃的时候取一些出来，其他的仍然浸泡中。
可以隔天换一次水，水芹菜因为是在水中生长，所以有了水这个菜就能保持新鲜拉。
用料：
250克肉丝
300克水芹
一茶匙(5ml)老抽
一茶匙(5ml)料酒
一茶匙(5克)盐
1/2茶匙(3克)糖
做法：
准备材料，肉丝加少许水淀粉搅拌好
锅中放油，油热后，倒入肉丝
放入料酒，老抽，和糖炒均匀
下入芹菜，翻炒均匀后，加入适量的盐起锅
好喝的冬瓜瑶柱肉片汤
一款快手汤，清淡又美味哦！比较适合炎热的夏天～冬瓜有消炎、利尿、消肿的功效 。大家可以试试哦！
用料：
200克冬瓜
15粒瑶柱
8片肉片
适量盐
适量姜
适量油
做法：
先用清水把瑶柱泡一会；冬瓜去皮去籽，洗净切片。肉片是店里买的，已经切好了，洗下就行啦！姜洗干净切好片，所有食材准备好了待用。
锅里加清水，放入姜片，一起煮。
等看到锅里冒了很多小气泡时倒入冬瓜，盖上锅盖煮3/5分钟。
随后倒入瑶柱煮3分钟。
之后再倒入肉片煮2分钟左右。
最后放油和盐调味，就可以开吃啦！
迷你肠仔包（基础甜面团）
这次和大家分享一个基础的甜面团配方，这款面团非常的万能，使用范围非常广，可以包任何的馅料，就能做成各种各样不同的面包，我这次包的是迷你小香肠，小小的一个个，吃起来非常的方便。
        这款面团采用直接法制作，不用提前准备液种烫种啥的，随时想动手就能动手做啦，新手可以先从这种基础面团做起来哦
        分量：30克×12个
用料：
180克高筋面粉
45克白砂糖
5.5克（干酵母用量为1/3）鲜酵母
4克奶粉
36克全蛋液
75克水
2克盐
15克黄油
辅料
12根迷你肠
3片芝士片
适量肉松
适量帕玛森芝士粉
适量红椒粉
适量欧芹碎
做法：
将面团材料（除黄油外）倒入面缸，厨师机慢速搅匀后开中速开始打面（夏天用冰水，冬天用温水才能控制好面温）
十分钟左右，可以拉出厚膜且破洞边缘呈锯齿状，加入软化的黄油
搅至完全扩展状态，可以拉出薄膜且破洞边缘光滑
取出面团，揉圆，测面温，26度左右（最高不能超过28度）这款面团比较粘手，将双手沾湿然后再取面团就不会粘了，揉圆时撒适量干粉即可
28度环境，湿度70%，发酵40-60分钟至两倍大
等发酵的时候我刨了一些帕玛森芝士，大家也可以用现成的芝士粉
手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷
分割成一个30克左右的面团，揉圆，共12个
将一头搓尖，预整形成水滴状，为了方便之后的整形，12个面团都是一样的操作，整形好的一定要盖好保鲜膜，以防风干
静置松弛30分钟
取一个面团擀开，顶部粘住桌面，一只手拉住面团另一端，一只手往下擀
翻面，正面朝下，在顶端放上芝士片和香肠
也可以放肉松和香肠
香肠用的是这一款
卷起，卷第一下的时候稍微压紧一点
卷好是这样的形状
全部整形好之后做装饰，表面刷水，撒上甜椒粉
或者表面刷蛋液，然后裹上帕玛森芝士粉
再给大家介绍另一种常用的整形方法，这种方法预整形时只要揉圆就行了，不用做成水滴状。将面团擀成牛舌状
翻面，长的一边朝下，底部压薄（方便之后收口）
放上芝士和香肠
卷起，卷的时候两头要往中间收一点，然后将接口处捏紧，接口向下放置即可(我们这里这种方法先进行二次发酵，再做最后的装饰)
进行二次发酵，35度环境，湿度85%，发酵至2-2.5倍大，约40分钟（二发不能超过38度，酵母在38度以上环境发酵效果会变差）
第二种橄榄型发酵好之后(我照片里这种用的是50克面团，30克面团没有这么大)
用锋利的刀片中间割开一条，稍微深一点
挤上沙拉酱，我把刚才没用完的帕玛森芝士也撒上了
中间撒上一些马苏里拉芝士，可以撒一点点欧芹碎
烤箱预热上火185，下火170，中下层12分钟
出炉~小小一只超可爱呀
这是另一种，看起来都超有食欲的呀！（50克面团烤15-18分钟）
冷却后切开看一下（带着我家小可爱入镜了😄）
母亲节蛋糕
今天母亲节，特意制作了一款粉粉的少女心爆棚的蛋糕。采用电饭煲制作蛋糕坯。用浓一点的酸奶抹面，中间再加芒果做夹心，味道很清新，特别好吃而且颜值在线！
用料：
3个蛋
30克油
40克牛奶
40克白糖
50克低筋面粉
1个芒果
2瓶安慕希
适量装饰品
1袋奥利奥
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗要无油无水。
称量好糖，奶和低筋面粉备用。
牛奶和油倒入蛋黄中搅拌均匀。
搅拌均匀后的样子。
低粉筛入蛋黄液中。
面糊搅拌均匀后的样子。
打发蛋白，糖分三次倒入蛋白液中。蛋白刚开始打到出现大泡时倒入三分之一的糖接着高速打发打到出现纹路倒入第二次糖接着再继续打发，打到出现阻力有明显纹路后加最后的糖转低速打发至硬性发泡。就是提起打蛋器出现两个小尖尖如图，蛋白霜就打好了。
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液翻拌均匀或划Z字拌匀，千万不能划圈圈会消泡。
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中接着翻拌均匀。
翻拌好的样子。
倒入电饭煲开启煮饭模式，用湿布盖住气孔。跳闸后蛋糕坯就做好了。
出锅后的蛋糕坯。
松软有弹性。
蛋糕坯从中间切开分成两层，加芒果酸奶再把上层的蛋糕坯盖上去。用酸奶抹面，奥利奥粉过筛撒到蛋糕上。放上装饰品就完成了！太美了，味道很赞！
美美的，物业送的康乃馨正好用上，放在蛋糕上很美很清新又应了时节。
自己用黄瓜做的一朵花也美美的。
醋泡鸡爪
之前在店里吃过一个醋泡鸡爪觉得很好吃，根据舍友提供的网红鸡爪菜谱自行调整，找到配方的感觉，这是我自己喜欢的味道，小伙伴们可以大胆尝试，试过才知道哪里不对，只有一次一次的尝试才能变得更好啊～
用料：
2斤鸡爪
几粒花椒
适量料酒
一小块姜
适量陈醋
适量生抽
2勺老抽
3勺蚝油
1个小米辣
15瓣蒜
适量冰糖
做法：
鸡爪2斤，清水泡半小时，姜3片，花椒几颗，料酒适量，凉水下锅水开15分钟，冷水冲洗，冰水浸泡冷却
陈醋与生抽1.5：1（多放不会咸）、老抽、蚝油、小米辣（切小圈）、蒜末、冰糖放一个大盆里
柠檬对半切开，一半切片挖掉仔（剩下半个把汁挤下去，喜欢酸一点的可以切片一起泡）
大盆里放入冷却的鸡爪和调料，秘封冰箱冷藏过夜
素食︶香煎香菇卷
☀️戒杀食素

戒杀，便能放下仇恨、愤怒。
素食，就是增长慈悲的资粮。

慈悲，从嘴巴开始，这是人人都能够做到的。
素食一次，便能救得一命或数命。
素食一天，便能救得数十命。
素食一年，便能救得万千命。
素食一生，便能救得亿万命。

♥️
人类因你的善举，而倍加文明。
自然因你的善行，而增爱意。
用料：
材料：
香菇卷，青瓜。
调味料：
植物油。
做法：
做法：
1、香菇卷解冻切片。青瓜洗净切片。
2、热锅下油将香菇卷煎至金黄色，再利用余油稍煎一下青瓜，将食材摆入碟即成。
无咖啡机自制浓缩咖啡
做好留着喝或者烘焙用，另一篇里有Dirty和冰博克做法
用料：
6包挂耳
做法：
8g一包的无酸挂耳，拆了6包
如果有冷萃更好
加300ml凉水，放冷藏一晚
早上取出用滤纸虑，差不多200ml咖啡液
冷藏，想喝的时候倒一点
香辣田螺
大田螺，放一两天放入清水退沙，个不要太大，就选中号的个头就可以了。
用料：
1000g田螺
做法：
把退好泥沙的田螺洗干净备用
准备好干辣椒，蒜，麻椒，盐备用
油开后，放入准备好的香料，香料发出香味，即可倒入田螺，爆炒，再加入料酒翻炒，只要看到田螺那个盖脱落了，田螺就好了。
煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
克海盐
个柠檬
克黄油
勺黑胡椒
做法：
三文鱼用厨房纸吸干水分，少许海盐，黑胡椒腌制一晚
锅加热，一丢丢黄油融化，三文鱼带皮的那面先煎一分钟，然后其余三面中小火煎至金黄，磨一些黑胡椒，吃的时候淋少许柠檬汁
红豆大黄米糕
最近爱上了大黄米。爱上它的清香，软糯。有种相逢恨晚。我用的是山西的农家很新鲜的大黄米，粗粮的新鲜程度很重要，不然对于很多没吃过的朋友如果买到陈的米，也许会失望。

大黄米长的像小米，它们各有功效。大黄米很糯，像糯米，煮饭后像粽子。小米和大黄米都富含维生素B群，相比之下，大黄米更多一点。维生素B群是人不可缺少的维生素对心脏、神经的养护有非常好的作用。真正的在五谷里，小米并不是其中之一，而大黄米是其中之一。
用料：
200ml大黄米
300ml水(浸泡大黄米)
200ml红豆
400ml水(煮炖红豆)
30g红糖
50ml植物油
做法：
大黄米洗干净后浸泡8个小时，用300ml水浸泡。
红豆浸泡4个小时后，加入300ml水煮熟或者炖熟。加入30g红糖，2勺椰子油炒软。
准备5个小烤盅，底下抹油。加入一勺黄米，铺平，加入两勺红豆沙铺平，加入一勺黄米铺平。
浸泡大黄米的也要水几乎可以一起用完，这样蒸出来的糕会软糯。水与米的比例约1.5：1。
蒸笼大火蒸40分钟。
完成，是不是很像粽子呢。
泡椒凤爪
一次偶然的机会，吃了泡椒凤爪，从此停不下来了！自己再研究改良后，味道得到姐妹们的一致好评！
用料：
5斤鸡爪
2斤鸭胗
2包～250克的泡椒
木耳或莲藕或红萝卜辣椒、生姜、蒜头、香菜
适量醋，酱油盐，花椒，麻油
1个柠檬
做法：
水中加入料酒和生姜片，煮开后放入鸡爪煮大概5分钟！
煮透后捞出用凉水冲洗干净，沥干水份。
沥干水份后，泡进备好的冰水或冰块里。
平时没有备冰水的亲，也可以沥干水份后直接下调料，再放入冰箱保鲜冷藏！
其他辅料比如鸭胗.木耳或莲藕或红萝卜，依次捞开水后，冲凉水后，加入🈶️冰水冰块的盆中！
冰水完全融化（大概2小时）后，沥干水份。开始将其他调料一齐加入，拌匀，放入冰箱保鲜冷藏一个晚上。
吃之前，蒜头切碎加入鸡爪中，麻油烧热加入辣椒或花椒稍微热一下后，淋在鸡爪中的蒜蓉上，搅拌均匀即可食用。
一般加黄瓜的话，我是吃之前黄瓜切块加入鸡爪中搅拌一下搁置几分钟即可入味。加入黄瓜，不建议隔夜吃！
脆皮鸡卷金虫草
吃是一种境界，不要嫌麻烦哦。
用料：
1个鸡腿
30克鲜虫草花
7、8根韭菜
适量葱
适量姜
做法：
葱姜切好，加开水煮开放点白酒去腥闻，放点盐味，不要太重。放鸡腿，看鸡腿的大小煮熟，最好煮到鸡肉与鸡皮能非开为上称。煮熟后的鸡腿用冰块收缩一下，好取皮，备用。鸡肉撕丝，备用。
鲜虫草花去尾，过水。加盐，味精，香油少许，拌一下。
韭菜过水，加盐味稍杀一下韭菜的辣味备用。
将鸡皮改成宽1.5厘米长5厘米的长条，备用，鸡丝放盐味在拌一下。
将拌好的虫草花整齐的摆在鸡皮上，卷住，用过好水的韭菜将鸡皮卷住的虫草花绑住，反复几次。将撕好的鸡丝用韭菜均匀绑住，即可。（绑好的鸡丝没有味道，可加点蘸料，如辣椒酱，或者其他的都可以，我喜欢吃辣椒，所以就搞一碟辣椒酱蘸着吃）。
椒香麻辣藕丁
用料：
260克藕丁
2瓣蒜
适量葱
适量花椒（粉）
3个干辣椒
20克油
10克生抽
10克糖
1/4茶匙盐
做法：
主锅加入蒜瓣、葱，5秒/速度5 切碎，用刮刀棒把蒜泥和葱末刮到锅底

加入花椒（粉）、干辣椒、油，3分钟/120度/速度1 爆香

加入藕丁、生抽、糖、盐，3分钟/V/反转小勺


出锅🍻
小米锅巴
用料：
50克小米
80克面粉
一个鸡蛋
3克盐
3克小苏打
看个人口味孜然
看个人口味火锅干碟
做法：
将小米用水冲洗几遍，就正常的淘米工作，然后加水（差不多一个指节那么高的水），没过小米，五十克小米其实就一houhou，然后上锅蒸熟，放在一旁备用
往小米里倒入面粉，鸡蛋、盐、小苏打，混合揉成面团，如果面团特别黏就是面粉加少了，就往里加面粉，一点点加，不要一下子倒进去；如果面团特别干，就稍微的加点水，一点点的加
在案板上撒点面粉，擀面杖上抹点面粉，将面团擀薄，擀的过程中可以在面上撒点面粉，这样不会粘，如果面团太大的话，不好擀，就分成好几个小面团，像擀饺子皮一样的擀，酥脆程度取决于你擀多厚，喜欢吃薯片一样口感的，就擀薄，擀的特别薄那种，面皮薄到不能再薄；喜欢磨牙一点的，就稍微厚一点。
可以拿叉子叉几个洞，这个看个人喜好，我嫌麻烦，就没叉，在锅里倒油，烧热，大致七成热吧，就是你放锅巴进锅的时候，锅巴直接飘起来那种，炸至锅巴焦黄，就可以出锅了
将孜然或者辣椒粉或者新奥尔良料或者椒盐什么的撒上去，晃一晃，弄均匀，就可以吃了
成品是这样
超简单炸鸡
有时候家里没有那么全的调料，但还想吃，我就试了一下，味道也不错
用料：
2只鸡琵琶腿
3片姜片
适量盐
适量胡椒
2-3勺料酒
2-3勺面粉
1个鸡蛋
适量炸鸡裹粉
做法：
我用的琵琶腿把它剔骨，切小块了，吃着方便一点。也可以用鸡全腿，翅根
加姜片，白胡椒，料酒，盐，搅拌腌制最少2小时，（家里有牛奶的也可以加牛奶据说腌制出来很嫩，我家正好没有就没用）
腌制好的鸡肉挑出姜片，加一个鸡蛋，两三勺面粉搅拌至每块鸡肉都挂糊
调成这种
锅里烧油六成热，拿鸡块裹一层炸鸡裹粉下锅炸就可以了
炸成金黄色，捞出。等油温升高一点，在复炸一遍，就完成了
红薯米饭面包【松下面包机PY100】
❤️早餐剩下一碗白米饭，一个蒸红薯，不要浪费，做个红薯米饭面包，松下面包机PY100，一键搞定，美味的面包轻松出炉！
用料：
180克高筋面粉
100克红薯泥
150克米饭
100克牛奶
25克砂糖
3克盐
20克黄油
做法：
将所有材料放入面包机，先放牛奶（预留10克），对角分别放砂糖和盐，放红薯泥、米饭（米饭提前捏散，不要成块）、高筋面粉，室温融化的黄油，酵母放在酵母盒中。
启动面包机程序“8”，米饭面包。
运转大约五分钟，看一下面团的状态，看是否添加预留的牛奶。
松下面包机PY100，仿古法揉面技术，自动投入酵母，双重温度感知，烤出香甜面包！
程序结束后，取出面包，晾至手温，密封保存即可。
加入了大量的米饭和红薯，面包特别松软，还有一点蛋糕的口感！因为有米饭，
做好的面包要在1～2天内吃完，吃不完要速冻保存！
好吃到停不下来的葱油拌面！
用料：
1勺白糖
5根葱
3勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖 
做法：
准备一把鲜面条
锅中烧开水放面条煮熟后 过凉水捞出
碗中倒入生抽
一勺白糖
一勺蚝油
准备葱叶  洗净后用纸吸干水分
切成葱段
锅中小火烧热油
放入葱段
葱段炸至金黄
倒入调好的料汁
煮到冒小泡后即可关火
炸好的葱油倒在煮好的面条上面
搅拌均匀就可以开吃啦
超好吃的  吃一口就会停不下来！做法也是很简单啦  赶紧做起来吧～
扬州炒面
15分钟搞定，下班自制晚餐
用料：
家里剩下的面
家里剩下的蒜
家里剩下的蛋
家里剩下的肠
做法：
开水下面，滚开后30秒左右捞出，冷水冲开，防止结团
热油，打蛋，炒开后直接加肠蒜，中小火翻炒30秒，加面，再炒啊炒啊，加酱油（我加了一点老抽一点生抽），加盐，加辣椒，加醋，出锅，无敌好吃，一碗剩面。
一口一个的「椰蓉球」超简单小零食✌️
偷懒做了一个超简单的小零食
满满椰蓉香气 爱椰蓉的小伙伴一定不能错过呀
一口一个 好吃😋
用料：
20克低筋面粉
20克细砂糖
20克黄油
1个鸡蛋
60克椰蓉
做法：
如图 黄油隔水融化方便拌匀
如图 烤的时间自己掌握 看见表面都变色哦就要立马关火了 否则就会糊掉不好看了哦
不甜不腻 刚刚好
土豆炖白菜
两人份的减脂餐，植物蛋白没入镜
用料：
1茶匙花椒粉
15克油
230个恩施土豆，去皮切块
2茶匙酱油
500克白菜
1茶匙湖盐
100克水
做法：
将花椒粉和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入土豆和酱油，以3 分/120°C/反转/速度勺 拌炒。
加入白菜、盐和水，以15 分/120°C/反转/速度勺 烹煮，趁热享用。
木棉花煲汤排骨汤 春季祛湿佳品
木棉花煲汤排骨汤：清热解毒、健脾利湿，味道挺不错哦！
用料：
300克排骨
2粒蜜枣
20克薏米
1片陈皮
100克鸡脚
30克扁豆
50克木棉花
1匙羹料酒
3片姜
10克盐
做法：
收集木棉花晒干
排骨飛水
加入木棉花、扁豆等汤料
大概1-1.5小时开盖倒入1匙料酒再煲10分钟加入适量盐即可。
开吃啦！味道不错!
新鲜木棉花煲汤
非常下饭的香辣牛蛙
两只牛蛙的配料，多了自行增加调理用量
用料：
2只牛蛙
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
3根线椒
4根小米辣
1根小葱
适量盐
半瓶啤酒
2小勺豆瓣酱
1朵蒜
1小块姜
一小段大葱
一点点白糖
做法：
牛蛙是在七鲜买的，两只，他们会帮忙处理干净并且剁好，会问大小块，就告诉炒菜，他们就知道了
牛蛙块洗净，控干水分，线椒跟小米辣斜刀切，蒜拍碎横着切两刀，成大的蒜粒，生姜同样拍散切成大的生姜块，大葱斜刀切片，小葱切圈（我跟别的菜共用小葱，就没拍图）八角、香叶、桂皮冲水洗净备用
锅里油烧热，放入两小勺的豆瓣酱，如图
炒出红油后，依次放入八角、桂皮、香叶炒出香味，放入大葱、姜、蒜、继续炒，炒出葱香味之后、放入线椒跟小米辣，继续翻炒几下、下入牛蛙块
下入牛蛙块在一起翻炒几下，是牛蛙表面变色（变白色）加入半瓶啤酒，差不多mo过食材，盖盖，大火煮开，转小火，炖半个小时左右
半小时左右后，放点白糖，转大火收汁，喜欢干点的就收干点，想带汤的就差不多就行，干个人爱好，收汁完成后如果甜了就少放点盐，搅拌均匀、挑出香叶、八角、桂皮，装盘，撒点小葱圈这道菜就完事了
枣糕
原方是米二桥老师的，做了些调整比较适合家里人的口味所以记录下来
用料：
150克无盐黄油（软化到室温）
120克红糖
3个（每个蛋液55克左右）鸡蛋
1/4tsp（茶匙）香草精
250左右枣泥
1茶包红茶包里的茶粉
260克低筋面粉
25克高筋面粉
1tsp（茶匙）＋1/2tsp（茶匙）小苏打
1/2tsp（茶匙）食盐
50克红枣粒
提前用牛奶浸泡下，让红枣吸足奶
100克牛奶
做法：
步骤直接截图过来的
这是原方的量，我熬枣泥都是一次熬好多出来用不完直接碰冰箱冻上下次用时拿出解冻直接用
步骤都是按原作者做的
只是原料做了改动
5
6
7
8
9
10
11
在这步加入红枣牛奶一起搅拌
13
这个时候就可以预热烤箱了170°
烤盘铺油纸把蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面震出大气泡，送入烤箱170度25-30分钟，我用的是28×28的烤盘
青椒牛肉
用料：
200克牛肉
5个青椒
1勺酱油
1勺鸡精
3瓣蒜瓣
3片姜
做法：
牛肉切丝倒入鸡精，生抽，食用油腌制10分钟
起锅烧油倒入淹好的牛肉翻炒变色出锅备用。
起锅烧油，倒入蒜末姜末炒香，放入切好的青椒丝炒至变色，放入炒好的牛肉，加盐炒至入味出锅。
黄芪山药老鸡汤
补气血，小孩都能喝的药汤
用料：
一只鸡
一两黄芪
400g鲜山药
八粒红枣
三十粒枸杞
一块老姜
做法：
1.鸡去掉内脏、屁股放入烧开的水中
2.小火煮三分钟取出用清水冲洗
3.鸡和老姜放入煲汤锅里煮至水沸关小火
4.煲一小时后放入黄芪，在煲半小时放入山药
5.半小时后放入红枣煲半小时
6.放入枸杞煲半小时后加入盐后关火汤成
减肥食谱day4
前几天老是有各种事情 ，一直没办法做减肥餐，今天继续。
用料：
1个鸡蛋
一小把茼蒿
10克面粉
做法：
因为我起床太晚了，九点多才做好，正常可以加一点碳水，玉米红薯之类的，我只在蔬菜蛋饼里加了一点面粉。
杂粮饭（黑米糙米燕麦米）一定提前泡水，很好吃
芹菜彩椒炒火腿
清炒平菇
海带汤
中午做的芹菜彩椒清炒火腿还不错，号召我老公一起减脂，所以又做了一顿
西蓝花炒虾仁
素什锦（水煮花生米 银耳 黄瓜 胡萝卜 芹菜）
自制草莓酱🍓
(ฅ>ω<*ฅ)抓住🍓草莓季的尾巴～便宜买了两斤多草莓，一起来熬成果酱778～
用料：
两斤草莓
半个柠檬
300克细砂糖
做法：
草莓洗净后和糖混合拌匀，放置3至5小时以上，等糖化得差不多就行（我是放过夜）
我草莓量多所以拿了个不锈钢的炖锅熬，先开大火烧开然后转中小火慢慢炖，时不时搅动防止糊底，【千万不要盖盖子！！小火也会扑锅Orz…不小心盖了盖子，扑坏了一个灶头的我大声提醒！】稍微浓稠时加入半个柠檬汁，然后就熬啊熬啊熬
等到果酱变得浓稠颜色也变深，取一碗水用熬酱的工具取一点果酱让它自然滴入冷水里，咕咚一下一坨掉到碗底不是马上化开那就是熬好了，然后倒入干净无油的密封罐里，晾凉后放冰箱冷藏保存，最好是三周内吃完。
狗大厨的菠菜丸子汤
方子是狗大厨（gorden）的，中式菜汤，配图没买到菠菜，用油菜代替。请忽略。
用料：
把菠菜
克猪肉馅
片姜
虾仁
八角
勺料酒
生抽
蚝油
做法：
肉馅虾仁2:1，姜拍散切碎，混匀，调味（盐黑胡椒）
汤：水适量，酱油蚝油各一勺，八角料酒加入。煮开。
锅内适量油，煎肉圆至两面金黄，入汤锅。炖煮5 分钟
加入菠菜炖煮2分钟出锅
鲍鱼鸡煲🥘
并没有复刻出最爱的【大围鸡煲】的味道

不过这个方子也是极好吃的☺️
用料：
10只鲍鱼
700g鸡
适量姜
适量蒜
1勺蚝油
适量料酒
半勺老抽
适量生抽
1.5勺柱候酱
适量花椒、干辣椒
适量洋葱
若干配菜
做法：
活鲍鱼先放在盐水里浸泡，泡的同时可以洗鸡
这里着重说下鲍鱼的准备工作，因为是活的鲍鱼所以我先泡了一会盐水，然后用小刷子清洗边边，再用勺子把肉挖出来（dbq鲍鱼们），注意去掉深色的内脏和嘴巴、食胃管，最后用盐再搓下，洗净，切花刀
鲍鱼和鸡准备好后泡在料酒里，腌制20分钟，和我一样重口味的胖友可以加黑胡椒粉和孜然粉
腌制肉类的时候准备蒜、姜、洋葱和配料，配料就菌类，青椒，土豆等啥都行（看自己喜欢），今天是准备了香菇和玉米笋
锅中加适量食用油加热后加入姜蒜洋葱和花椒辣椒这些配料炒香
加入耗油和柱候酱继续翻炒（柱候酱一定要放才有鸡煲的味道）
加入鸡块，生抽，老抽炒匀（这里我还加了些料酒和孜然粉），后加入鲍鱼
原本鸡煲的方子是不加水的，但是因为我喜欢吃入味一些的，所以加多点水小火焖，这里我焖了大概20分钟
水还剩一些的时候加入配菜
等配菜煮熟差不多就能吃啦，看着时机盛出来就行了~因为太好吃了等出锅的时候已经被我吃掉1/3了，所以没有留下照片 :-P
超级简单的青菜油豆腐清炒
噗，被自己蠢哭，青菜也买了好多没用上，昨天熬完汤还剩了些油豆腐，干脆一起清炒，清清肠胃。
关键这道菜真的超级简单呀，只要蒸鱼豉油就可以搞定，不需要其他任何调料，好吃又营养。
用料：
10个油豆腐
200g青菜
3勺蒸鱼豆豉油
做法：
青菜择好，备用。
锅中放入一点点油，油好了以后倒入准备好的青菜和买好的油豆腐，炒一分钟，青菜就会变色了，然后倒入蒸鱼豉油，盖上锅盖，焖三分钟出锅。
健脾开胃·养颜美白·富含Vc·香橙🍊慕斯蛋糕
香橙🍊营养丰富，富含维生素C，有很高的医用价值和美容效果！口感细腻香甜，是不错的食材之一
用料：
2个橙子
200克酸奶
300克淡奶油
30克炼乳
40克白砂糖
1个蛋黄
50克牛奶
3片吉利丁片
20克（煮橙子用）白砂糖
1勺蜂蜜
1勺朗姆酒
3克盐
做法：
将香橙清洗干净
切成薄厚均匀的薄片，选几片大小一致的橙子片备用，其余的打成汁。
取一小锅放上20克白砂糖、一勺蜂蜜、一勺朗姆酒、3克盐，小火加热融化后放上橙子片，熬煮几分钟取出备用。再把橙汁倒进锅里煮几分钟晾凉备用
先把一片吉利丁片用凉水泡软后捞出
把橙汁过滤一下，橙子泥留下备用，清澈的橙汁放入软化的吉利丁搅拌到完全融化后倒入模具，摆放上橙子片，放冰箱冷藏
把2片吉利丁片放入凉水中泡软捞出，把鸡蛋黄打散，把50克牛奶加热后慢慢倒入鸡蛋糊中，边倒边快速搅拌均匀，再把吉利丁、橙子肉倒入搅拌均匀，最后倒入酸奶和炼乳搅拌均匀
打发淡奶油：把糖分次倒入淡奶油中打发到6分发
把打发好的淡奶油分次加入上面做好的牛奶慕斯糊中搅拌均匀
倒入模具里放冰箱冷藏4小时以上，翻转脱模
成品一
成品2
成品3
切
开吃
再做一杯饮品，慢慢享用
❤香煎三文鱼❤
❤香煎三文鱼❤
三文鱼肉质紧密鲜美，具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等。是居家、招待亲友的必备简单西餐。
用料：
2大片三文鱼（冰鲜）
半个新鲜柠檬（青柠檬／黄柠檬均可）
适量黑胡椒
少许橄榄油
适量盐
一小朵薄荷叶
适量西兰花
做法：
三文鱼去皮，每片中间切开分成两段，共4块；先拿柠檬汁、黑胡椒和盐腌制三文鱼10-15分钟
平底煎锅中倒入少量橄榄油，将三文鱼放入，煎至变色，并注意正反面都要煎，防止变焦黄
适当再加入少许盐和胡椒，出锅。
可以水煮一些西兰花等蔬菜搭配，更健康~
当然我还加了柠檬片和薄荷装盘增添色彩~
水果淡奶油裱花蛋糕
这是一款，用戚风蛋糕卷的蛋糕胚，做成的裱花蛋糕，分层容易，再也不用担心蛋糕胚分得不均匀，很适合新手制作，烘烤蛋糕胚的时间短，最重要还可以省电😄
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
50克植物油
55克牛奶
68克低筋粉
400ml淡奶油
40克糖粉
适量水果
1个六寸的蛋糕底托
1个2d裱花嘴
1个sn7151裱花嘴
1个裱花袋
做法：
蛋白蛋黄分离，面粉过筛，烤箱自带的烤盘垫烤纸。
1.蛋黄打散，加入植物油搅打均匀，加入牛奶搅打均匀，加入面粉，用刮刀翻拌均匀。使面粉和蛋黄混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
2.蛋清里分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，能拉出顶端有小小弯钩的尖角。
3.烤箱170度预热。
4.蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，由盆底向上翻拌均匀，成为戚风蛋糕面糊。
5.面糊倒入烤盘，刮平 。
放入预热好的烤箱中层，170度，18分钟，直到蛋糕表面金黄，取出蛋糕轻振一下，倒扣网架上，撕脱烤纸，盖在蛋糕表面，晾凉。
蛋糕胚放平，蛋糕底托盖在蛋糕上，用小刀贴着底托切割蛋糕片，分了两块完整的蛋糕胚，再把剩下的两块蛋糕胚，并在一起，分出第三块蛋糕胚。
把分好的蛋糕胚放碟子里，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏2小时以上。热天这一步一定不能少，冷藏以后，抹上的奶油不容易融化。
准备2d，sn7151裱花嘴，水果，淡奶油，抹刀，裱花袋。
水果洗净，晾干水份，切好。
打奶油的盆，放在盛有水和冰块的盆里。
倒入冷藏过的淡奶油，加入糖粉。
搅打至8分发，出现纹路不消失。
用打蛋器继续搅打盆里一半的奶油。
搅打至全发
碟子放第一片蛋糕片
将碟子放转台，抹上适量全发的奶油。（怕鼓腰的可以加点水果碎）
放第二块蛋糕片
抹上适量全发的奶油
抹平奶油，喜欢水果夹层的，可以加上自己喜欢的水果碎。
加第三块蛋糕胚
抹上适量全发的奶油
周边抹上8分发的奶油
擦干净抹刀，慢慢摸平奶油。
表面层加上8分发的奶油，抹平，基本上平整就可以了。
整个蛋糕的抹面完成
sn7151裱花嘴放入裱花袋
放入全发的奶油，用冰毛巾包住裱花袋。这样可以隔绝手温，奶油不容易融化。
在蛋糕的表面挤上一圈裱花
用2d裱花嘴，放入裱花袋，装入全发的奶油
在蛋糕的底边挤上一圈裱花，
整个蛋糕的抹面和裱花完成
放上切好的草莓，蓝莓。
加上一片青吉或者柠檬，有防潮糖粉的，筛上防潮糖粉，整个蛋糕裱花和水果装饰完成。装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏4小时以上，再切块。
踏雪寻梅
用料：
汤圆 梅花
做法：
随手找来些树枝和梅花瓣
摆好把汤圆放上去
豆腐肉碎银丝菜
清淡简单的菜式，都甘之如贻。
用料：
200g肉碎
500g鸡汤
1砖豆腐
数棵银丝菜(或时令蔬菜)
两粒蒜头
一粒干葱
做法：
豆腐切粒,泡盐水
肉碎用少许豉油调味
先把干葱蒜头炒香，加入肉碎炒熟，灒酒。
加鸡汤及银丝菜豆腐
15分钟左右，加入生粉水埋献。
花式面包
用料：
100克高筋面粉
6克糖
5克黄油
1.5克发酵粉
1.5克盐
65克水
适量豆沙
做法：
除黄油，将所有东西和成团再将黄油揉进面中，揉出大膜后，发酵1.5小时至原来的2倍大
分成4份排气滚圆，包入豆沙适量，一定包严，按成10厘米直径的圆饼状（参考孟老师面包100道）切口翻转成花状，共做4个，放入微波炉提供的烤盘内，进行2次发酵约50分钟。下面是发酵好的面包，与平常我做的无异状。刷蛋液备烤
烤制15分钟后，翻面再烤3分钟即可
芝士番茄牛肉
用料：
1个番茄
300克牛肉
2片芝士
1勺生抽
半个绿彩椒
1勺料酒
做法：
牛肉切块
番茄切块
绿彩椒切片
热锅冷油，倒入番茄，炒出汁水。
倒入牛肉，炒至变色。
加1勺生抽，1勺料酒，1小碗水，2片芝士盖在上面。
大火滚起，转小火15分钟。
转大火，收汁。
汤汁快干的时候，加绿彩椒，滚至汤汁几乎全干。
出锅。
黑米糕，同样方法只用大米也可以做米糕
女儿非常爱吃米糕，调整好几次水和米的比例，整理出来最成功的一次，做成食谱方便记忆
用料：
150克（如果不放黑米，可300克全部放大米）大米
150克黑米
125克水
5克酵母
50克（喜欢吃甜的可以适当多放点）糖
做法：
黑米和大米加水泡一夜
沥干水，加125克水，放料理机磨成浆，水不能多放，一定要保证米浆的浓度，放糖和酵母发酵至两倍，我放烤箱40度发酵模式，60分钟
搅拌均匀，然后倒入蒸米糕的容器内，七分满，再发酵至十分满，蒸25分钟，为了防止蒸的时候水滴进去，我在模具上面盖了锡纸 晾凉后脱模，非常容易，瞬间被瓜分完
月牙饺子
立冬吃饺子喽～
左手推着不动，右手捏褶，一点都不难哦～
我第一次做，欢迎大家交流指导～
用料：
张饺子皮
克馅料
做法：
第一次做可以先包个面团的试试，练习一下。
耗油虾
虾皮补钙
用料：
12明虾
3勺料酒
5片姜
5瓣蒜
3勺料酒
半个洋葱
3勺耗油
做法：
鲜虾洗干净
洋葱大蒜生姜备好
油烧热，放虾炸3分钟，装盘。
锅里留油，把备好的洋葱蒜生姜放锅里炒香，放虾一点点水闷2分钟，起锅。
清汤乌鱼
用料：
1条黑鱼
5片姜
少许盐
2瓣蒜
一勺生粉
少许（可不加）花椒
少许（可不加）辣椒
少许（可不加）芝麻
少许葱花
做法：
将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总是洗不干净）
将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉
再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来
用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意
鱼骨切段
鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味
加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白
鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间
鱼片再加入生粉。抓均匀
鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，煮熟。
将鱼片放入盘中
最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可
卤牛肉+肉夹馍
用料：
200克牛腱
3个八角
2g茴香
2块桂皮
3勺料酒
2g花椒
2勺生抽
2个干辣椒
2勺老抽
4g盐
4g冰糖
3片陈皮
3片香叶
2个草果
适量生姜
饼子
250g面粉
25-30g水
少许盐
2克酵母
少许青椒
做法：
牛肉加入凉水上锅煮
慢慢水开后
滤过血沫
将准备好的调料加入牛肉里
大火烧开，转中小火继续煮，差不多一个半小时，肉熟入味就可以关火，焖一下
牛肉提前捞出晾凉
粉类加入厨师机，如果没有也可以手揉，也很方便
厨师机搅打均匀后，包上保鲜膜
面团二发，变大
手指蘸取面粉戳洞，面团不回缩就ok了
面团分割为6份，也就是6个饼子
揉搓成椭圆形，静置10分钟左右
再把面团擀开，卷起
步骤重复2遍
最后一遍擀开卷起，压扁
擀成圆饼状
平底锅抹油，加热放入饼皮
两面煎至金黄
放入烤箱180-200度烤10分钟
卤牛肉和青椒大葱剁碎，加入饼子中～
哇哦～出炉开吃。香喷喷
还是自己做的肉夹馍扎实，满满全是肉💕
媳妇专属热汤面
这道热汤面的背后全是用心啊！
用料：
1份面条
一小段葱
2瓣蒜
2个干辣椒
3克盐
1克味精
3勺生抽
1勺老抽
2根香菜
1根火腿肠
2个卤蛋
做法：
蒜，葱，干辣椒，切沫放入碗底，加入盐，味精等待炸香。
火腿肠切片备用。
香菜切小段备用。
面条备用。
烧油。
热油至少量起烟，炸香。
倒入生抽，老抽根据和人口味调味。
开始煮面条。
此时记得烧一壶开水。
煮好的面条，用凉水过凉，增加劲道口感。
最后一步，把面条拎干后加入到已炸香的碗底，加入火腿，卤蛋，香菜，倒入开水，搅拌后，就开始大口的吃吧！
虾皮小米辣
用料：
个小米椒
虾皮
面酱
糖
香葱
香菜
蒜末
青椒
做法：
热油小火炒香虾皮到面酱，倒入蒜末，小米辣，青椒，炒香到香菜关火，到香葱，白糖。
蛋糕卷（汤面后蛋法）
用料：
65克低筋粉
5个蛋黄
5个蛋白
50克玉米油
10克黄油
40克细砂糖
8克玉米淀粉
60克牛奶
250克淡奶油
25克（打发奶油）细砂糖
做法：
先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油（要边加热边搅拌）大概45度热左右离火不要超过50度👌
奶和油离火后加入面粉拌匀（尽量不要划圈拌匀）
加入蛋黄拌匀（不要划圈）
细砂糖和玉米淀粉混合均匀分3次加入蛋白里，打到湿性发泡，也不能太软，打到大弯勾
将蛋白手动打散后加入蛋糊里拌匀，170度烤20分钟，（要注意自家烤箱温度如果10分钟后上色就将温度调低到160度继续烤10分钟）
烤盘垫上油纸，烤好后放在网架撕开边缘油纸
奶油加入细砂糖打至中性顺滑，卷起后放入冰箱冷藏2小时左右定型
简单装饰一下
好吃到冒泡泡的牛腩肥肠火锅🥘
一天不小心看到一个牛肉火锅的视频就开始念念不忘
最后在这个周末终于忍不住对它下手啦
冬天是吃火锅🥘🥘🥘的季节
大家赶紧安排起来吧
搞🥢点
用料：
500克牛腩
500克肥肠
2个土豆
3根香菜
3个青椒
3个小米椒
少许折耳根
1根大葱
3根小葱
1个姜
1个蒜
2块冰糖
2个八角
1块桂皮
4片香叶
3颗红枣
少许花椒
10个干辣椒
5克盐
3勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
2勺蚝油
做法：
牛腩，肥肠切块（我买的是煮好的，也可以自己买来煮，可是有点臭臭的味道哦😨）
冷水下锅，放料酒，葱，姜和几颗花椒焯水
焯水后捞出洗干净备用
准备好一块火锅底料，葱、姜、蒜、红枣、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段备用
准备好的材料
倒油，小火放入冰糖，炒到枣红色冒小泡泡即可
放入焯好水的牛腩，煸炒上色后捞出
留油，放入火锅底料炒香
放入其他香料炒香
放入之前炒好糖色的牛腩煸炒
放肥肠煸炒后，加热水煮开，再放到高压锅压30分钟
土豆削皮，洗净后切块
压好的牛腩肥肠中加土豆
煮20分钟左右
煮好后放入料理锅中小火慢炖，撒一点青椒，小米椒和香菜
又软又糯的牛腩肥肠火锅就做好啦😋😋😋
吃火锅当然少不了调料啦，这里可以配自己喜欢吃的各种调料啦🤗🤗🤗
桃雪莲韵
用料：
桃胶
雪莲子
白果
白银耳
冰糖
做法：
先把桃胶和雪莲子用清水洗过后，各分开泡五个小时。再把桃胶的杂质挑出，然后白果，桃胶雪莲子冰糖一起下锅，隔水炖四个小时。
看快要好时再加上事先泡好的白云耳一起再多十分钟就可以了。
北方糖醋蒜
喜欢小时候妈妈做的糖醋蒜的味道，现在买到的糖醋蒜味道特别淡，不喜欢。特地问来菜谱，试试是否可以成功
用料：
350克白糖
500ml香醋
1勺白酒
做法：
500ml醋
100g
100g
,150g

白酒
2瓶盖
一共放了500ml醋，350克白糖，2瓶盖白酒，熬开，放凉
称重
称重
新鲜的大蒜，剥的只剩两层皮，有土的话可以见到洗一下，擦干净水分
瓶子热水烫一下，然后放蒜
倒入放凉的汤汁
倒置腌制30天，放到阴凉处
四川家常麻辣干锅
四川人嘛，无辣不欢。很多外地到四川旅游都喜欢吃火锅买火锅料，除了煮火锅还有很多吃法。今天呢，就教大家用点点火锅料做干锅٩( 'ω' )و 倍香!我喜欢吃虾，弟弟不太喜欢于是就干锅虾拼鸡!
用料：
15只虾
2只鸡腿
1个洋葱
3小个土豆
2节藕
半个花菜
2个大青椒
4个尖椒
4根芹菜
4段大葱
3根香菜
5个泡椒
1个姜
7瓣蒜
随意花椒
3小块火锅底料
2勺郫县豆瓣酱
做法：
虾减掉虾须，虾脚，开背去虾线加料酒姜丝腌制10分钟
鸡腿加姜丝加料酒，加盐腌制10分钟
准备好配料
土豆切条，过水煮到6.7成熟 ，花菜也过水断生
锅里烧油，下虾炒红（虾下锅前，记得用厨房纸吸水，不然油到处蹦）
鸡腿也用油炒一下，炒熟
锅中起油，加豆瓣酱，大葱段，姜丝，蒜，花椒，火锅料炒香，再下一半洋葱
下加鸡肉炒一会，再下虾
鸡虾下锅炒后，再下尖椒段，土豆，加入蚝油，生抽，盐，白糖，，土豆熟透后下花菜，藕片（吃脆藕就最后下），把剩下的洋葱倒进去，炒个几分钟，加一点点水焖一下，然后下大青椒
出锅前下芹菜，放鸡精
出锅后下香菜，几颗白芝麻（没有就不放）
吃饭啦，我是换了一个锅，这样冬天边吃还可以边加热。
缤纷水果沙拉——南方兄弟刀具食谱
秀气优雅匠木子三德刀是为即食食材精心打造的一把刀，我很喜欢用它切三文鱼做寿司🍣。每一刀，线条都非常流畅。
寿司吃多了，来个缤纷的水果沙拉吧，甜蜜暴击一下味蕾。
用料：
#南方兄弟匠木子三德刀
1个芒果
1个苹果
10粒草莓
1个（小）菠萝
30克沙拉酱
做法：
南方兄弟匠木子三德刀修长的刀身，严选高纯度的原材料，手工精细研磨，刀坚硬、锋利，更耐用。让你纵横厨房，随心所欲。
简约时尚的设计，每一把的钢纹都是独一无二的。彩木手柄，自然的木纹，握起刀来，舒适感满分。固化稳定木手柄，不变形、不开裂，防水抗菌，耐热还防滑。
准备好南方兄弟匠木子三德刀和水果、薄荷和沙拉酱。
芒果去皮，一半切片、一半切粒。以前芒果直接吃，因为切片、切粒海量芒果汁一刀带出，还会蹭点异味。
用匠木子三德刀，太爽了，因为够锋利，所以快，只有少许的芒果汁，也不串味。大马士革钢三德刀比一般三德刀用起来更放心，更具卫生性。
一把好刀，让你越切越上瘾。
苹果对半切开，切片，然后浸泡盐水，防止苹果肉氧化变黄。
沙拉碗里先倒入些芒果垫底，从外到里一片一片叠上苹果片，（带皮的苹果太难吃，可是皮有营养呀，如果片到薄如蝉翼，吃起来就不一样的口感，你试试😋）
中间卷上步骤5的芒果片。
用这把匠木子三德刀切草莓花，得心应手呀！从外往内，一层一层片。三两下，一朵含苞待放的玫瑰花就出现在你面前啦。
沙拉碗里放薄荷，再放草莓🍓。
菠萝分两段，一段切片，一个切面就是一朵花。一段切块。然后，浸泡一下盐水、沥干。
装在沙拉碗里，点缀薄荷叶。
有南方兄弟匠木子三德刀助攻很快就完成水果沙拉组合，淋上沙拉酱就可以享受你的养颜鲜果食光♥️
宫保豆腐块
用料：
一块北豆腐
半碗黄飞鸿麻辣花生
适量葱段
适量橄榄油
1汤匙生抽
1汤匙料酒
 1汤匙米醋
1/2茶匙白糖
1/4茶匙盐
少量水淀粉
做法：
北豆腐切块，所有调味料放到一起混合均匀
豆腐下到锅里过油炒熟盛出
锅里留少许底油，放葱段爆出香味，然后放麻辣花生炒香
放入炒熟的豆腐，放入调味料，翻炒均匀直至汤汁浓稠即可
🌸花朵山药饼🌸
🌸可爱的花朵山药饼，美味营养又健康，自用记录也分享给需要的小伙伴😄
用料：
300克中筋面粉
280克（去皮）铁棍山药
2个鸡蛋
4.5克酵母
15克奶粉
20克椰子油
10克炼乳
10克白糖
做法：
铁棍山药去皮放入电压力锅蒸20分钟～
蒸好后取出山药，放在案板上用刀背压成泥，我试过用压泥器，擀面杖，破壁机都可以，大家自行选择。注意尽可能压得细腻一些～
压好的山药泥中加入鸡蛋，奶粉，炼乳，椰子油，酵母，白糖搅拌均匀。
搅拌好的山药泥，加了鸡蛋看起来黄澄澄的😍
加入面粉用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑面团，用保鲜膜或者碗盖住醒发10分钟。
桌面上洒些面粉，用擀面杖将面团擀成5-6毫米厚度面片，尽量厚薄均匀些哦～再用花型模具压出小花朵🌸
满屏小花朵🌸静置发酵20-30分钟左右，具体以小花朵变胖，变轻即可，不要发酵太大，后续烙饼时还会长胖😄
平底锅预热，无需加油，小火放入小花朵🌸(切记全程小火)，盖上锅盖，焖2分钟，小花朵会越来越胖。
小花朵🌸翻过来，盖上锅盖继续焖2分钟。一般1-2分钟翻一次面，一共约需5-6分钟左右即可上色烙熟（我用的是燃气灶最小火，为了上色均匀好看，时间稍微久点，千万不能用大火，小饼会焦）。烙饼过程可轻轻晃动平底锅，让小花朵受热均匀。注意及时翻面，避免烤焦了。小花饼烙熟后边缘按下去是会回弹的～
有椰奶香味的小花朵出锅了，香喷喷，好吃看得见😍
白萝卜丸子
用料：
根萝卜
适量花生
适量红薯粉
适量盐
做法：
白萝卜削皮
削丝剁碎挤干水分
加红薯粉花生一起拌匀
用手抓成圆形
开水下锅蒸20分钟
开水下锅蒸20分钟
冷却后可以用油煎加点蚝油
酥皮饼
用料：
油皮材料：
225克低筋面粉
71克（可用猪油代替）黄油
42克细砂糖
87克水
油酥材料：
低筋面粉： 225克
113克（可用猪油代替）黄油：
蛋黄：两个（刷饼皮表面）
芝麻：适量（没有可以不下）
馅料：绿豆    糖   食用油
做法：
1.面粉围城粉墙，将幼糖、黄油或猪油，水放入粉墙内拌匀。全部材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松弛15分钟。
2.黄油或猪油和面粉揉拌均匀，用刮板按压成团，油酥软硬度应与油皮软硬度相同。
3.油酥分成12g/个，滚圆待用。
4.松驰好的油皮分割成16克/个，滚圆。
5.先取一份油皮放在手心，按扁，中间放入油酥后包起，把包入油酥的接口捏紧，压平，擀成橢圆形，以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半，松弛15分钟,再一次擀长面皮，卷起约两圈半，松弛15分钟。
6.剩下的油皮和油酥依次按以上步骤，擀长卷好。
全部卷起
松弛好的面皮用手轻轻按平，擀成圆形包入馅料，入馅后收口朝下。
入烤盘，表面刷上蛋黄液，沾上芝麻，轻按饼的表面，使芝麻固定。
烤箱预热200度,中层，28分钟即可。
爆珠爽脆虾仁🍤抄手
用料：
600克抄手皮
250克梅花肉
300克虾仁
3个鸡蛋
3朵香菇
1根胡萝卜
100克飞鱼籽
6个马蹄
适量蚝油
适量盐
适量白胡椒
适量红薯粉
适量姜末
30克小葱
做法：
梅花肉剁成肉糜，不敢直接在超市买绞好了的肉，自己剁的比较放心。
一部分虾仁剁成颗粒状，另一部分完整的虾仁备用。冰冻的飞鱼籽购于某宝，提前化冻后加入，多加一点，这是爆珠的关键。
马蹄去皮切成粒状
香菇、胡萝卜切粒。香菇鲜软，胡萝卜营养高，也比较适合小朋友。
小葱切粒。我又加了一些飞鱼籽
打入3个鸡蛋，加入姜末、蚝油、盐、白胡椒调味，最后加入红薯粉
按一个方向搅拌肉馅儿，蒙上保鲜膜放入冰箱静置一会儿。
整个的虾仁铺在馅儿上，这次的虾仁比较大，而我又很喜欢馅儿多的感觉，如果一次包一个虾仁就会爆出来，喜欢虾仁口感突出的，可以少包一点馅料。
包好的抄手依次放进冰箱急冻室，冻硬后用袋子按每顿要吃的个数装好。这次的抄手皮有点厚，有点不完美。
马上下锅，煮了个清汤的，如果家里炖了鸡汤的，可以弄一碗鸡汁鲜虾抄手。
先森一口气吃了18个，太鲜美啦！
电饼铛煎小叉鱼
联防新冠，宅居在家。惦记门口小溪新鱼。钓之，洗之。小鱼只能先煎后煮，味锁肉鲜。昨天刚买了一个电饼铛，是否可煎？
用料：
100条小叉白条鱼
少许盐
0克油
做法：
双面平铺码齐。
连成一排。互相接触轻吻。
守候在旁，刷刷微博。
筷子翘起看看，如已焦黄，筷子插进去像翻书一样快速翻面。
黄酥腥香，分4保鲜袋袋放冰箱冻之，想即以蒜叶煮之，味若渔鲜尔。
门口樱桃花盛开。
李花含苞。
香菇酱拌饭
偶尔发发懒，不愿意下厨，一碗白米饭，拌上香菇酱，霍霍霍，一下就吃个精光，实在是享受！
用料：
适量香菇酱
可有可无，适当即可酱油少许
喜欢的朋友可以适当加点黄油少许
做法：
煮好米饭
拌入香菇酱
可以根据口味适当滴入几滴酱油
如果是刚出锅的热饭，有喜爱黄油，可以切一小快掩入米饭中，稍等片刻融化后，跟香菇酱、酱油一块拌匀即可。
肉炒樱桃萝卜
樱桃萝卜、瘦肉、姜粉、花椒粉、淀粉、酱油、料酒、盐
用料：
200g樱桃萝卜
50g瘦肉
适量姜粉
适量花椒粉
适量淀粉
适量酱油、料酒
适量盐
做法：
樱桃萝卜、肉洗净
樱桃萝卜切片
肉切丝加盐以外的调料拌匀
热锅倒油烧至八成热加肉丝炒至水干
倒入樱桃萝卜翻炒3分钟
加盐翻炒均匀装盘
高段位香草牛奶原味曲奇Butter Shortbread ，不单单只是一种面粉
在美国，人们称这种曲奇为Butter Shortbread，意思就是黄油酥饼。
  今天分享这款是皮妈的独家秘方，里面的粉类都用到4种，所以吃起来口感丰富，不单单只是面粉，黄油，香草那么单调哦!
  这款配方可以做50-60块左右，看自己挤的大小。
用料：
300克软化黄油
360克中筋面粉
60克玉米淀粉
30克奶粉
10克柠檬汁
2个蛋黄
100克糖粉
60克砂糖
3克盐
6克香草精
做法：
室温软化黄油切小块，如果着急也可以微波炉分3次各加热8秒
厨师机/打蛋器把黄油打顺滑，颜色微微发白后，加入第一颗蛋黄，继续打
待蛋黄和黄油乳化后(完全无水状态)加入第二颗
2颗蛋黄完全乳化后，加入柠檬汁和香草精混合
晒入面粉，淀粉，奶粉，糖粉和砂糖，盐
用橡胶刮刀先大概混合
刮刀竖立的方式，往下拉
像划东西一样，把粉类和黄油稍微混合，再用厨师机搅拌
用K字桨，搅拌成这样，不稀也不敢，每个品牌的面粉吸水吸油量不同，所以在最后搅拌的时候，如果太干就加入少许牛奶或者奶油进去
最后装入裱花袋
一次性不要装太多面糊，太多不好挤哦，特别是新手，最好套两个袋子，如图所示，把上面封口处捏紧
之后在大拇指那里绕一圈
最好选用大口的裱花嘴，好挤一些
一切就绪后，可以利用手上的温度，把面糊揉捏一下，方便挤
根据自己喜欢，方便的花型挤
可以画圈，半圈，条形
曲奇和曲奇之间一定要留足够空间哦，1.5-2厘米
然后冷冻1个小时，烤之前烤箱预热200摄氏度，400华氏度几分钟，中层烤5分钟，这是让曲奇很快定型的关键，之后转250华氏度，120摄氏度烤20分钟即可出炉
出炉冷却后，就可以享用又香，又酥，又脆的美味曲奇了哦! 
我敢肯定一出炉就会干完一大盘😁
黄瓜炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
勺料酒
克盐
瓣蒜
根葱
根黄瓜
勺生抽
做法：
鸡蛋加入料酒、盐，打散
热锅热油，倒入起泡，盛出
热油，倒入葱蒜，倒入黄瓜，倒入鸡蛋，加盐，加生抽
翻炒出锅
花椰菜汤（vitamix版）
用料：
100g西芹
100g洋葱
一小颗花菜
水
盐
黑胡椒
做法：
花菜放水 煮熟
煮熟后的花菜 备用
煮好花菜的水 备用 不倒
西芹 洋葱切丁
小火油锅煸炒 熟后加入之前汆花菜的水，小火焖煮10-15分钟.再加入花菜继续焖煮5分钟.
加入vitamix中10档2-3分钟.开盖调味.完成
撒些许黑胡椒
大汉卤煮+肉夹馍
一个最近三天都不用做饭的方法
用料：
6个八角
适量盐
1块桂皮
16粒花椒
10块冰糖
适量水
3片香叶
4个鸡蛋
2只鸡腿
2块豆腐
20朵木耳
6只鸡爪
16个口蘑
一把豆角
5勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
500克五花肉
500克面粉
1把黑芝麻
做法：
鸡蛋煮熟过油煎
五花肉炒糖色
炒好放一边
鸡腿焯水后炒糖筛
老豆腐煎脆
下锅放入各种调料 食材 煮一个小时
放入豆角 木耳 口蘑
再煮20分钟出锅 山东卤煮get
发面 揉成面团上烤箱烤20min
卤煮里的五花肉块儿 豆腐干 虎皮鸡蛋 切丁 加入香菜
肉夹馍get
干锅小黄瓜
小小的黄瓜，总是用来腌制咸菜
   想吃炒至的，然后就想到干锅了
我是有多爱呀
    不放辣椒就变成蒜末炒黄瓜啦
味道真是赞 赞 赞
用料：
小黄瓜
3瓣蒜
油
辣椒
酱油
盐
做法：
蒜瓣切片，黄瓜洗净沥干水份，要那种顶花的小黄瓜哦
油锅热后下蒜片和辣椒炒出香味儿放黄瓜，翻炒几下盖锅盖闷两分钟，再翻炒多炒一会入味
黄瓜变色后放酱油翻炒，中火炒干，出锅前放少许盐
死面饼
适合我这种懒人 简单 方便 快
用料：
适量盐
适量油
1个鸡蛋
适量面粉
适量调味料
做法：
成品图
开头和面部分就省略掉了直接上成品图了
香芋扣肉
用料：
个芋头￣
1000克五花肉
蚝油、生抽、冰糖
做法：
香芋切片，放油里炸至二面金黄
五花肉煮熟，切片
一片肉一片香芋摆放碗中
淋上蚝油，生抽，冰糖，放入蒸笼，蒸60分钟
香喷喷的扣肉出锅了