xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制豆沙
我做任何东西之前，喜欢看别人的方子，不是看一个两个而已，而是看二十三十多个，特别是作者发的一些小贴士文字之类的，我格外注意，另外，我还喜欢看留言和大家发的成品，因为可以从中间发现和学习到很多经验，最后再综合一下或者选一个比较满意的方子来做，这个是我第一个下厨房的菜谱，写得很详细，借鉴了其他很多人的方法总结出来的分量少很实用的方子，150克的红豆做出400克豆沙。都是经验之谈，所以仔细看过的厨友可以改方子哦，是不是很灵活😁。
用料：
150g红豆
150g白砂糖
适量水
做法：
红豆称量好150克
清水提前一晚泡好，第二天待用(或者用之前泡够3小时)
泡好的红豆放入高压锅中，水大约高处红豆1厘米左右，保险起见，可以比1厘米稍多，毕竟水多的话过滤掉就可以了，水少了怕糊锅就麻烦了。（还有我这个不是电压锅，就直接是用燃气或者电磁炉炖的高压锅，电压锅时间太长，我不喜欢用）
大火煮沸腾后（即开始上气后）转小火炖，开始计时20分钟，时间到关火，待高压锅气压减小可以开盖再打开。
过滤掉多余的水分，红豆汤先别扔，可以加糖就可以喝了，好喝也有营养。
过滤好的红豆放料理机打，打细腻为止，很容易的，万一你之前步骤过滤得太干，不好打，这一步就可以加过滤出来的红豆汤进去，这样就好打了，但是千万别放多，少少放。
打好的豆沙很细腻水份也不多，为我们下一步炒豆沙节约了时间，豆沙倒入不粘锅平底锅（一定要用不粘锅啊）开小火不停翻炒（即不停搅拌）以免糊锅。
搅拌同时，150克糖分多次加入（你愿意分3~4次也可以，分8~9次也可以）前一次加入的糖充分搅拌融合后再加入下一次糖就可以了，加完所有的糖继续搅拌，直到感觉豆沙水分减少到搅拌起来有很大阻力的感觉。(记得不停搅拌别糊了，免得到后面功亏一篑)
一直到你想要的豆沙湿度即可关火（我做这个豆沙主要做面包用的，所以不是炒的特别干）还有，豆沙冷了的时候比热的时候要干些，所以这个度要你自己掌握好，最好的方法是用你买的包装的豆沙对比，就可以很好掌握干湿。
150克的红豆+150克的糖，做出来的豆沙大概在400克左右，当然这不是一个绝对值，如果你炒的干，可能就少些，湿的话就重些，但是就是这个值上下浮动，大家可以做一个参考。
上一个豆沙包图吧，用的就是自己刚刚炒好的豆沙哦，好吃，好吃，好吃！
炒花甲
用料：
1勺糖
适量姜
3勺料酒
2勺生抽
一斤花甲
按口味辣椒酱
3克盐
适量生粉
做法：
洗净花甲壳外的沙土，冷水下锅煮至花甲开口，捞出备用。取一碗煮花甲的汤汁备用（此处图片没拍）
姜、辣椒酱热油爆香，加入花甲
加料酒，糖，生抽，盐，翻炒，加入煮花甲的汤汁。最后勾芡收汁出锅。
下酒好菜：糟卤毛豆
夏天的傍晚，如果没有一盘糟卤毛豆，终将难息！
用料：
1瓶糟卤
1斤毛豆
2颗八角
1片香叶
10粒花椒
做法：
将毛豆洗净，然后剪去两头，这样方便腌的时候入味。
锅中添水，大火，水开后放入毛豆、八角、花椒、香叶。保持大火，不要盖盖子（加盖子煮毛豆就不绿了），水再次开后煮10分钟，关火。
把煮好的毛豆捞出沥水，放入一个大盆或者盒子中。推荐用这个牌子的糟卤，便宜实惠味道好。
倒入糟卤，能没过所有的毛豆即可。腌上半个小时就可以吃了，要想味道更足，请密封后放入冰箱冷藏8小时后再吃。
吃不完可以保存在冰箱里，随吃随取。用完的糟卤不用丢弃，可以继续使用。
葱油面
看了《向往的生活》之后馋葱油面
此为约两人份的量
用料：
两人份面条
适量（将将没过葱）油
4-5根小葱
少许洋葱
2片香叶
1个八角
1勺生抽
1/2勺老抽
半勺糖
1勺蚝油
做法：
小葱洗净后葱白葱叶分开切段，用厨房纸吸干水分，不然炸葱油会炸得很厉害。香叶、八角洋葱备用。
小火坐锅，油热后放入洋葱慢慢煎。
洋葱煎出香味后放入香叶、八角、葱白。
葱白和洋葱煎到边缘略略焦黄后放入葱叶，（葱叶不和葱白同时放是因为葱叶不耐炸）
小火慢慢煎至焦黄后夹出所有内容物（油温较高，继续煎会糊掉）
下面煮至八分熟，然后捞出在凉水下冲（不粘并保持弹性）然后备用
在煎好的葱油中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，加热至白糖融化即可。
将调好的葱油料汁倒入面中搅拌均匀，码上🥬和葱叶，开吃。
白玉翡翠
为了让宝宝更好的练习自己吃饭 手指练习
用料：
适量白菜
50克猪肉末
一小段胡萝卜
一朵香菇
一小块西兰花
一只澳洲红虾
适量核桃油
做法：
把香菇切丁（适合八个月以上宝宝 宝宝小请打成泥）胡萝卜 西兰花 猪肉 料理机打成泥即可
🦐去虾线 
下锅煮熟 
白菜 取4-5小瓣 入水煮软 沥干水备用
用料理机 把虾打成泥 多余的可以冻起来 以后用
把所有材料混成馅料滴适量的核桃油 
卷入白菜里 上锅蒸10分钟  即可
杭椒炒小肉
用料：
数个杭椒
适量猪肉
适量咸肉
1瓣蒜
适量生抽
做法：
杭椒斜切细段，蒜切片待用
猪肉切丝待用，咸肉切丝用开水浸泡两三分钟后洗净虑干待用
热锅冷油，下肉丝大火煸炒变色后盛出，锅内留底油放入蒜、杭椒大火煸炒变色后倒入肉丝加少许生抽快速翻炒均匀，即可出锅入盘
绝对下饭菜，美味！
不上火QQ弹的潮汕软糕
2020年初一场猝不及防的疫情让我们陷入了只能宅在家里就做贡献。宅在家里的你解锁了各种技能，可是有的也吃了容易上火，今天教给大家做的是潮汕的软糕，蒸的不会上火哦，喜欢的朋友可以试一下。制作过程非常的简单易操作，食材也容易买得到。
用料：
500克糯米粉
400~500克细砂糖
三碗（用家里吃饭碗）水
80~100克熟黑芝麻粉
做法：
把糯米粉、水加上三碗水和细砂糖，搅拌均匀放5至6个小时，或者放隔夜第二天早上蒸，盖上保鲜膜。
取另外一个容器盛出一碗半的糯米浆，加上所需的黑芝麻粉，搅拌均匀待用
具体做法：蒸锅加水大火煮开，把调好米浆先盛出一碗半调入黑芝麻粉待用，然后把剩下的糯米浆分为两等份，第一份先倒入容器里蒸30分钟（表面出现凝结），30分钟后把糯米浆加黑芝麻的米浆搅匀之后倒入容器中蒸20分钟，20分钟后把剩余的糯米浆倒进去，中火蒸至熟食，总共用时约2小时。
放凉之后脱模、切块，QQ弹软糕看到了没有
手工蒜香青椒酱
夏天来了，二荆条大量上市，想起小时候奶奶做的手工辣椒酱，记忆里奶奶的味道，欲罢不能可以吃三碗饭的味道！
用料：
若干二荆条
适当盐
适当生清油
三颗大蒜
个人喜好青花椒
做法：
新鲜辣椒若干，不要选太辣的辣椒，我的个人经验就是不要选深绿色的辣椒！
辣椒洗净切小节，放入锅中煎至七成熟
放入容器中，用舂棒舂碎，加入大蒜舂至成蒜泥
辣椒酱里加入两勺生清油和适当食盐，搅拌均匀。油锅热油六七十度倒入辣椒酱。如果喜欢花椒的，把花椒放在油锅里过一下倒入辣椒酱。如果是生清油要油熟后冷却至六十度再倒入辣椒酱。
装入玻璃瓶，冰箱冷藏！纯手工无添加，下饭神器，放心食用！
（东北菜）猪耳豆炒肉
猪耳豆可能是东北特有的豆角 扁宽像个猪耳朵 适合炒着吃
用料：
猪耳豆
猪肉
做法：
猪耳豆洗净 猪肉切薄片
猪儿豆切段或者切丝 我手残 切丝费劲 就切段了
这次用的是梅花 这个部位的肉肥瘦相间 口感比较好 因为不爱吃太油腻 所以直接炒肉 没有放油 肥肉会出油 此步可加料酒去腥 不加也行 我有的时候忘了加 没感觉有啥区别
肉炒到有点微焦 改小火放猪耳豆 翻炒几下加入生抽 耗油 酱油可加可不加 东北人口重 加了颜色深 就会看着好吃 出锅前加入盐和鸡精
猪耳豆不太爱熟 出锅前最好尝尝 如果没熟可加少量水 小火盖上闷一会
秘制烤肉酱（韩式烤肉伴侣）
因为疫情也不能出门，想烤点肉吃，但是没有烤肉酱了，自己随便做了点，味道居然超级好，一点也不输烤肉店。以后烤肉酱可以自己做啦，又好吃，又健康。
用料：
半个洋葱
5瓣蒜
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
1勺醋
1勺番茄酱
1勺糖
50克雪碧
2勺芝麻
做法：
洋葱蒜瓣切碎，锅里放少量油，先把洋葱碎翻炒一分钟，然后放入蒜末，翻炒到微焦，关火。
把除了芝麻以外的所有材料都倒进料理机，打到顺滑
打好的酱料倒进锅里，开小火不断搅拌至稍稍有点粘稠就可以关火了，放芝麻搅拌均匀
倒进小罐子里冷藏密封保存
跟烤肉超搭的～
胡萝卜鸡蛋饼
心形模具 一个
用料：
200克胡萝卜
2个鸡蛋
50克面粉
适量葱花
做法：
胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用
鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状
下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀
平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中
小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈,然后轻轻地取下模具
盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅
早餐版面包片披萨
因为爱吃披萨还懒得弄底，只能自己在家鼓捣
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
4小小块牛排
老自己喜好适量就好芝士
喜欢的1勺，不喜欢不放披萨酱
个人喜好甜椒
做法：
准备好材料
把牛排切成小块，因为我用的是现成的牛排有咸味道所以不用放盐跟酱都行
把切好的牛肉粒放在面包片上
放上披萨酱，也可以放沙拉酱跟番茄酱，根据个人喜欢，我一般都是一个放酱一个不放酱
倒上搅拌好的鸡蛋，我用的是农家鸡蛋比较大，如果是买的鸡蛋小的话可以放两个蛋，我不吃甜椒所以没放，爱吃的可以在这步放上喜欢的素菜，
放上芝士碎，我用的是马苏里的！多少自己定，家里有矿的就多放一些，吃起来过瘾
烤箱180度，烤10左右，我在烤五分钟的时候把下加热管关了，因为个人喜欢带点软的，喜欢脆的就不用关，如果烤箱不带上下加热的，那就把烤盘往烤箱上层放！这样下面不容易烤糊
小扁豆全麦面
Lentils
用料：
少许初榨橄榄油
100g水煮小扁豆
适量洋葱
100g全麦意大利面（可代替）
少许盐
少许迷迭香 （干）
做法：
主用料
橄榄油洋葱中小火微拌
+入小扁豆拌炒，随后加入一杯开水煮开
加入折断的意面煮8分钟（可陆续加入少许开水）
加入少许盐、迷迭香拌匀，待收水即可食用（稠度可按个人饮食习惯）
窝窝头
爱做饭就会结交一些同爱好的朋友，这是一个微信群里友友的窝头配方，做出来的窝头口感香软，非常好吃。

20个窝头用玉米面2斤，花生面6两，小米面6两，黄豆面6两，加各种野菜，放点盐和花椒面
用料：
玉米面等
做法：
爱生活
爱美食
秘制香辣米粉南瓜
用料：
南瓜
大米
干辣椒
盐
芝麻油
做法：
大米入锅炒,先大火炒30秒左右，然后转中小火不断拌炒
直到大米变金黄,入料理机打成米粉,建议打的粗一点
辣椒粉:干辣椒入料理机,打成辣椒粉,取适量辣椒粉跟米粉拌匀
南瓜切片,锅中放适量清水，放少许盐
南瓜入锅，放几滴油,南瓜焯水,南瓜捞出沥水
锅中放适量油,南瓜入锅,大火拌炒,南瓜炒至自己喜欢的熟烂口感
倒入米粉辣椒粉混合物,继续略加拌炒
出锅前滴几滴芝麻油即可
猪肉蛋黄粽+蜜豆粽+原味粽
用料：
糯米
腌肉
蛋黄
粽叶
老干妈辣豆豉
甜面酱
生抽
盐
白糖
蜜豆
粽叶
白砂糖
棉线
糯米
粽叶
棉线
做法：
猪五花肉切大块
放入两勺老干妈辣豆豉
放入一勺甜面酱
放入盐
放入白糖
放入放入生抽。（喜欢上色可以再放点老抽，老抽上色，生抽提鲜）
盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌一晚
袋装咸蛋黄打开。（没有可以用咸鸭蛋剥，有点浪费滴说，蛋白用来炒菜也是可以的）
粽叶浸泡清洗干净，取两片，亮面朝里，放米。剪掉尾部的硬茬，尽量摆宽
右边叠3厘米左右
尾部开始折叠，长度大约为10厘米，一个粽子的长度
将粽叶整理下，成漏斗容器样
放一部分米，放上腌好的肉和蛋黄
盖上另一部分米，用勺背压实，顶端留2-3厘米的粽叶
将顶端的粽叶叠起，依次叠压
将粽子竖起来，上面填少许米，用勺背按压，使其成为四方形
将上面的粽叶折下来，用手捏紧
捆上绳子，不要漏米为宜
将粽子码在锅内，上面盖一个略重的盘子，加入足量的清水，没过粽子为宜（重物略压，粽子不会因为水沸腾而翻滚，这样可以减少翻滚而导致的松散）
根据泡米时间，大火烧开，小火微炖，煮2-3小时，关火，焖一晚
糯米提前浸泡
蜜豆倒入盆内
放入适量的糯米、白砂糖
搅拌均匀
取一片粽叶，顺时针或者逆时针旋转两圈，呈圆锥形
填上米，用勺背压实
将叶子折过来，盖在米上，两边的粽叶包住
将多余的粽叶往两边折叠
用线扎进
将粽子码入锅内，用重物盖住粽子，压住它不让他胡乱翻滚，加入没过粽子的清水
煮1.5-2小时左右。关火，焖2小时或者过夜最佳
捞出，控干水分，保鲜袋保存，不能尽快食用的可以冷冻保存
将两片粽叶折叠，剪掉尾部的干硬部分
将其叠成漏斗型
放上糯米，用勺背压实
将背面的粽叶叠过来盖住，两端的折下来，包住米
将尾部的粽叶叠过去
剪掉多余的部分
用棉线捆住
煮1.5-2小时左右。关火，焖2小时或者过夜最佳
捞出，控干水分，保鲜袋保存，不能尽快食用的可以冷冻保存
盐煎鸡翅中
食材简单，操作简单，省心❤️的一道美食。
用料：
6个鸡翅中
一小勺约2克细盐
适量研磨黑胡椒粒
做法：
鸡翅中，清水清洗一次后，清水浸泡半小时，减少血水，减腥味。
1.浸泡半小时后取出鸡翅中，正反两面，都各用刀🔪，斜划三斜刀。如图。

2.尽量刀的划痕要长一些，方便入味，方便煎透，煎好的颜值也好看。
1.鸡翅中放入容器，倒入一小勺细盐，约1-2克左右。（喜淡放1克盐，口味重放2克盐）。但一定不需要太咸，淡淡的咸味就可以了。

2.直接用手捉揉鸡翅中，按摩约2分钟。使细盐和鸡翅中增加亲密关系。

3.按摩后的鸡翅中，微腌半小时，使入味。
1.不粘锅，倒少许油，全程中小火🔥。火一定不能用大火，容易外皮焦了内里不熟。

2.鸡翅中入锅，慢慢煎，勤翻面，防焦。
1.煎约8-9分钟后，鸡翅中两面已经煎到金黄色，已熟透。如图。

熟透如何判断:筷子🥢可以轻松插入鸡翅中，既熟。

2.把煎好的鸡翅中推到锅边缘，倾斜锅的角度。关火，利用锅的余热和斜度，自然过滤掉多余的油，约30秒。（可以用锅铲挡住鸡翅中不下滑，如图。）
1.油过滤30秒后，把鸡翅中，夹到平碟上，趁热再研磨一点黑胡椒颗粒，洒在鸡翅中上。

2.是研磨黑胡椒颗粒，不是黑胡椒粉。
1.盐煎鸡翅中，外香里嫩，极简的配料，却惊艳你的味蕾。
禁不住诱惑，趁热先来一个！
奶油水果盒子（雀巢奶油打发小技巧）
有人说雀巢的奶油很难打发，其实很简单，20g糖分两次加入，隔着冰袋高速打发，打发至体积增大出现密集大泡泡后➕10g糖，打发至有纹路+10g糖和一勺婴儿奶粉，分分钟就打发了。
安佳的奶油打出来泛米色，雀巢的奶油打出来直接是白色的，虽然雀巢的打出来也很好吃，但是安佳的奶油比雀巢的更好吃，甜而不腻。从价格上也能看出来，雀巢的价格是安佳的一半，自从吃了自己打发的奶油之后，家里人都觉得外面买的奶油好难吃，嘴巴都被我养刁了😂
用料：
500ml安佳淡奶油
20g细砂糖
1个九寸戚风蛋糕胚
看你自己喜欢，我一般放芒果和火龙果水果
一盒奥利奥饼干
做法：
先考戚风，我前面有个菜谱做纸杯蛋糕的，就是用那个方法做的戚风只是小纸杯换成九寸方盒子而已，145度50分钟。放凉切片备用。
奶油打发，我用的安佳奶油250ml两罐，打蛋头和盆放冰箱冷藏十分钟然后隔冰袋打发，糖分两次加入，打发至有纹路即可，安佳奶油很好打发。
一层蛋糕胚一层奶油一层奥利奥一层蛋糕胚一层水果，看你自己喜欢调整即可。自己打的奶油真的很好吃一点也不腻
完美
简单不发面的蔬菜包子
疫情期间，我和孩子在老家，老公回城复工了。这个包子是特意给老公做的带回去吃的。
用料：
1500克面粉
5克酵母
适量盐
做法：
在老家，菜园里的菜苔多就摘了一些。用别的菜也可以，像青菜、菠菜都可以。青菜焯水冲凉切碎，挤掉水份。
粉丝弄成小段的。也可以换成方便面。
将粉丝放入菜苔里，可以吸走菜苔多余的水分。加入少许食用油控水。
将鸡蛋打散，加入适量盐。
胡萝卜🥕去皮切丝，不用切的太细，后面还要炒。
五花肉剁碎，不可太碎，有点颗粒口感更好。
葱姜汁切小段，姜切成姜末，尽量切碎一点。加入老抽盐、白糖、鸡精、五香粉喂30分钟。还可以加蚝油、生抽，我在老家家里没有就没加。
将肉倒入葱姜末里搅拌上劲。想做素包子的可以不用放肉了。
木耳泡发切碎备用。
将鸡蛋用热油煎熟用锅铲捣碎盛出放凉。
热油下肉末炒至变色再放胡萝卜翻炒，胡萝卜变软后关火。
将鸡蛋、木耳放入胡萝卜里拌均。
加入之前准备好的菜苔粉丝，再加入盐、鸡精、糖、水淀粉。
馅料准备好后和面，面粉加入酵母热水和面。和好面后静置30分钟后开始包包子。将面揉成长条分成若干个小剂子，用擀面杖擀成类似饺子皮，再包成包子。
蒸熟出锅
包子出锅啦！
葱油面
用料：
洋葱（红葱头）
蒜头
小葱
大葱、花椒（可不用）
生抽
老抽
蚝油
糖
做法：
洋葱、蒜头、大葱、小葱葱白、花椒入油锅小火慢炸至变黄后捞出。
小葱放入油锅继续炸至变黄。
盛出备用。
面煮熟后放至冷水中后沥干。
葱油入锅加热，放入蒜头、干辣椒炸出香味。
放入生抽、老抽、蚝油加热至沸腾后加入适量糖。
关火，将面倒进油锅中搅拌均匀。
可加入鸡蛋、火腿、花生米等配料。
老干妈培根豆角
夏日里的下饭菜，不是特别漂亮的，但是口味不错。老干妈真是万搭的好配菜啊。
用料：
一盘豆角
四大片培根
两勺老干妈豆豉
适量蒜
适量姜
适量白糖
做法：
准备材料，豆角掰成寸段，焯水。姜蒜切末，培根解冻切片。
锅内放少量油，稍热，放过培根，翻炒至培根焦香，加入姜蒜出香味，加入老干妈豆豉，红油出来时，放入焯好的豆角。
翻炒至豆角成熟，如果喜欢软一点的豆角，在翻炒的同时加少量的水。
加入适当的白糖提味。
三种材料的美味奶油栗子酱（淡奶油版）
又到了栗子的季节。好久前看RACHEL KHOO的美食片看见她做过一款极其简单的奶油栗子酱，抽空尝试了一下，真是“好吃到飞起！简单到飞起！”简直把进口超市买到的栗子酱甩开十几条街。
材料只有三种：栗子仁、淡奶油、红糖。红糖竟然神奇地给奶油带来了一股焦糖的香味，煮的时候忍不住不断偷吃……
用市售熟栗子或者新鲜栗子都可以，请仔细看最后的TIPS。比较推荐直接买熟栗子，一来已经很软绵不需要花很长时间处理和烹煮，二来万一买到淀粉含量低的栗子，做出来的效果就会不够好。

存一罐这样的栗子酱，就可以做许多栗子甜品：栗子牛奶、蒙布朗、栗子塔，或者做成早餐栗子三明治，绝对是小朋友的最爱！

试一试这道美味奶油栗子酱，把秋天装进罐子里吧！

【 T I P S 】
栗子是市售的袋装熟栗子，可以直接开袋食用的，许多品牌都有做。（比如三只松鼠这类型的坚果零食品牌），我直接用了7-ELEVEN的栗子。
如果想要用自己煮熟的栗子仁也可以，要选择淀粉含量高的栗子，而且要确保煮到很软绵的状态，否则做出来的酱可能不够细腻顺滑。
这个栗子泥适合做抹酱，或者加入打发奶油做栗子蛋糕，如果想要做月饼，可以减少100~200克的淡奶油，这样栗子泥就会比较硬，适合做月饼了。
用料：
200克熟栗子仁
400克淡奶油
4大匙（60克）红糖
做法：
栗子仁和淡奶油一起加热至沸腾。
加入红糖，转最小火煮15分钟。
用料理机或者料理棒打成细腻顺滑的泥状。
美味的栗子酱就做好啦！就是这么简单，但是美味到惊为天人！
不论是用来做包面包还是做抹酱，都好吃极了！
自制大米粉   宝宝辅食
这个不是宝宝吃的那种米粉哦，是大米研磨的可以做米糕的米粉，可以在宝宝8个月的时候，做一点软软的米糕

皮皮8个月的时候，我就想做一些米糕，网上的大米粉都有一些味道，做出来不香，所以我就自己做了
用料：
200g大米
做法：
准备食材
大米洗净
放在屉布上，平摊均匀，上面放几张厨房用纸，吸取水分，自然晾干，大约一天左右吧
晾干的大米
放入料理机
打好的大米粉，过滤一遍，剩下的比较粗一些的大米，继续放入料理机，搅拌，再过滤
做好的大米粉
很细腻
黑椒牛柳意面
我这个食谱的意面是干干的 
不是那种湿哒哒的酱汁很多的
吃多了肉酱意面 
偶尔也想吃吃这种干干的~
用料：
60g意大利面
120g牛排
适量洋葱
适量青豆
20ml黑椒汁
10ml油
2g混和调味料
适量盐
做法：
我用牛排做的，前一天晚上放冷藏解冻。用肉锤把解冻好的牛排肉锤松散一些，再切成牛柳。洋葱也切细丝。
5ml料酒 2g淀粉 2g粗粒混和调味料（盐、黑胡椒、蒜等）抓匀腌渍15分钟（洋葱我也一起放进去了）
这15分钟我们烧水煮意面，水开之后放意面煮8-12分钟。有条件的水里放一勺盐。
最后2分钟我还煮了一些青豆，煮好的意面青豆捞出来冲凉沥干水。
热锅，倒油，炒牛肉，炒到半熟就可以放意面了。牛排肉不要炒太久，老了不好吃。
意面、20ml意面水、20ml黑椒汁同时下锅。快速翻炒，炒干就可以出锅。中途根据个人口味加盐。
20分钟快手意面get☑️
外酥里糯的空心麻圆
一直就很喜欢吃空心麻圆，疫情期间也没办法买，只能自己动手研究一下，查了一下下厨房里关于空心麻圆的做法，最后选择参照了“强迫症妈妈”的食谱，看到介绍说酵母和泡打粉都可以做，最开始我使用了泡打粉来做麻圆，在炸的时候四周容易出现裂纹，炸好的麻圆冷了之后会很硬，口感不是很好，后来我用酵母粉也做了一次，很明显效果比用泡打粉的好太多，不光炸的时候很容易成圆形，冷了之后吃口感外酥里糯，特别好吃，所以还是建议大家用酵母粉
用料：
200克糯米粉
6克酵母粉
80克白糖
适量白芝麻
130克开水
做法：
取一个碗里放200克糯米粉和6克酵母粉备用，另取一个碗里放80克白糖用130克开水化开
把化开的糖水倒进糯米粉里揉面（糖水要保持温热），揉成光滑的面团，面团不要揉的太软，太软的面团会导致炸好后的麻圆捞出后塌下来，不成型
揉好的面团用保鲜膜或盘子盖住醒发20分钟
醒好后的面团分等份揉搓成圆剂子
把揉搓好的圆剂子滚上一层熟的白芝麻，用手捏紧
滚好芝麻的麻圆生胚
油温4成热把麻圆下锅小火慢炸，等麻圆飘起时用漏勺轻轻按压下去，再飘起再轻按压，如此反复操作几次，直到看见麻圆变成金黄色后就可以捞出来了
我今天的面团揉的稍微软了一点点，所以成品装盘后就会有些许塌，我这是过来人的经验哦，所以大家在揉面的时候一定不能把面团揉的太软了，面团有点点干，不粘盆，不粘手的感觉最好
这个色泽的口感最酥脆
外酥里糯的空心麻圆太好吃了😋
孜然小土豆
用料：
个小土豆
瓣大蒜
克白芝麻
勺辣椒面
勺孜然粉
克白糖
勺生抽
做法：
小土豆去皮蒸熟（也可以蒸熟再去皮）
热锅热油（中小火）放土豆煎至两面金黄，把切好的蒜末放下去翻炒几下下，加点白糖，生抽，辣椒粉，出锅撒芝麻和孜然粉
芝麻豆奶吐司
有粗粮的面包是我家的常客~简朴踏实香喷喷！
用料：
200g高筋粉
20g细砂糖
130g自制纯豆奶（无糖）
15g黄油
2g盐
3g酵母
20g芝麻粉
做法：
高筋粉、细砂糖、盐放入面包机内，沿周围倒入豆奶
选择吐司面包模式，揉面大致成团后加入酵母，揉至光滑后加入黄油
等到面包机发出哗哗声音后，加入芝麻粉，继续让面包机工作
然后就看电影看书逛街去吧哦O(∩_∩)O一般2-3小时候吐司就烤完啦~取出放凉后密封保存。
简单快手三明治
用料：
主材：面包；鸡蛋；蟹肉棒；黄瓜；香蕉
辅材：花生酱；辣椒酱；淡味芥末酱；美乃滋；黑胡椒；芝士

做法：
1只三明治机+食材=完美早餐
面包上铺上酱料，铺好食物
上机器
素馅炉包
用料：
西葫芦
木耳
元葱
鸡蛋
海米
味极鲜
盐
花生油
面粉
酵母
水
做法：
元葱洗净剁碎 木耳泡发好后洗净后剁碎 鸡蛋炒熟后切成小丁 海米泡好后洗净备用 西葫芦洗净后剁碎沥干水分备用
馅料中加入花生油 盐 味极鲜拌均匀备用
盆中加入温水酵母拌匀后放入面粉合成面团
面团发至2倍后开始包制
面揉成长条下剂子
擀成面皮
开始包制 面皮放入手中加入馅料
两手一捏包子就做好了
包子包好后放在盖垫上醒发20分钟
碗中加水放入一小把的面粉搅匀待用
锅中放入少许的花生油放入包子倒入面水
盖上锅盖煮熟温度达到200度关火即可
出锅装盘
自制蜜汁肥叉烧
用料：
700克五花肉
叉烧酱
酱油
料酒
适量蜜糖或者麦芽糖
做法：
五花肉洗干净，切长条
用一个大点的容器，加入半瓶的叉烧酱，再加一点酱油和料酒，搅拌均匀。放冰箱里腌制一个晚上。（不要照叉烧酱瓶上写的时间，腌得不够，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比较大的话，时间最好长些，好让腌料的味道渗进肉里。）
预热烤炉，再把腌制好的肉放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱。烤箱温度180度，烤15分钟，把肉拿出来，再抹一次酱汁，翻转进烤箱继续烤15分钟
在肉的表面涂上蜜糖，放进烤箱继续烤10分钟，拿出后继续涂一次糖浆，翻转进箱最后烤10分钟。（注意：这时候很容易烤焦，要时刻调整烤箱的温度）可以出炉了
红豆西米椰浆牛奶露
最好的美食是自己动手的那份快乐和营养！
用料：
1瓶椰浆
2盒牛奶
200克西米
适量红豆
做法：
将小西米、红豆、椰浆、纯牛奶加入电饭锅过，开启煮粥一个半小时模式，坐等喝粥或者叫露就可以啦！天气热的时候晾凉放冰箱冷藏半个小时可以当冷饮吃，也很好吃！
我是热的里面加了三个凉的西瓜球，也很好吃！
早餐鸡蛋饼， 摊咸食
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
100克水
8克盐
20克韭菜
做法：
韭菜一小绺，末刀切
打两个鸡蛋
一小碗面粉，主要看几个人吃
加盐加水，搅拌成糊糊，没有面疙瘩就好了
我搅拌好是这样的
不粘锅，少刷一点油，舀上一勺，一转锅就摊匀了
第一张出锅，香软可口，美味🤟🏻
配点小菜，我调了一点醋蒜汁，沾着吃，过瘾
晒幸福
漂亮要晒才会幸福！我们一起晒吧（≧∇≦）( ^ω^ )
用料：
不限相片
高高颜值
做法：
美味
美食
美饮
美饺，哈哈哈！(⌒▽⌒)
桂花绿豆糕
下厨房的绿豆糕方子试做了一个评分高的，只谈自己感受——缺少点香味。可能，儿时的记忆当中，绿豆糕就是要有桂花的味道吧！
       这个方子不用提前泡绿豆，不用费劲翻炒，过筛也特别容易。真心推荐大家试试！
       还有就是，这个方子是本人原创，没有参考过任何其他作品。
        更新：因为吃过的朋友都说太赞了！所以特别添加了糖桂花的图片！这个牌子的糖桂花很清香甘甜，淘宝两瓶包邮，很划算。喜欢的亲可以自己搜。
用料：
300克去皮绿豆
80克黄油
50克糖桂花
50克白糖或木糖醇
做法：
绿豆淘洗两遍后，用电压力锅（或电饭锅）像平时蒸米饭那样蒸熟。请注意，就像平时蒸米饭那样，根据绿豆的量加水即可。水稍微比平时蒸米饭多一点也没关系，因为一会炒的过程中水分也会蒸发掉。水放太少了，绿豆会不够吸。
整好的绿豆用勺子很容易就碾碎了。
锅里放黄油，小火融化后倒入绿豆面团翻炒。这时候，由于绿豆面团的水分刚刚好，没有多余，所以很容易就干了。
倒入糖桂花和白糖，稍微搅拌均匀就可以出锅了。
如果愿意过筛，此时可以过一次筛。
沙姜炒章鱼干
奶奶的味道！沙姜是章鱼最好的搭配！
用料：
2-3只章鱼干
半个洋葱
1-2块沙姜
适量料酒、盐，酱油，糖
做法：
来张大合照，这个辣椒不辣的，只用来添加些色彩！
章鱼先用温水洗净，把每个角拉开，用一点点温温的水泡15-20分钟，中间可换一次水 也可以用冷水，相对温水来说要泡久些！
（淡晒章鱼，用冷水泡软点即可）
所有食材切好，章鱼切2—2.5厘米的长度为好
热锅后下油少热，放入沙姜，转慢火把沙姜先爆香！
再放入洋葱爆香
再放入章鱼爆炒2分钟左右，中间放点料酒下去喔，这样可以去腥(章鱼是非常容易熟的，不用炒太久)
加入点酱油，炒片刻
最后一步，放入红色辣椒，炒几下，加点盐，糖，调味即可！
非常香，好吃！
戚风蛋糕-屌丝的烘培之路
烤箱买了快三年 模具买了快一两年了 结果还没有做过一次蛋糕 前天心血来潮把模具重新整理了一下 就又心血来潮做了蛋糕😝 嗯。。。。和大神比真的差了不是一星半点 无论拍照 修图 还有每个步骤我想都差好多 [扶墙R][汗颜R] 可是 我是一个屌丝[害羞R] 我不能害怕失败 所以 哈哈 结果 我觉得还是不错的 没有烤的很开裂 没有很塔腰 没有很糊 只是觉得有点甜 还有就是觉得没有那么膨 不过也算是能让我当早餐的级别了[得意R]希望能继续心血来潮 越做越好[飞吻R]
用料：
5个鸡蛋
85g低筋面粉
40g色拉油
40g牛奶
60g（加入蛋白中的）细砂糖
30g蛋黄中的细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离 ）保证碗要无水无油 
手动搅拌蛋黄依次加入牛奶 油 糖 翻搅 不要画圈圈 就是翻搅就好 直到没有面粉颗粒即可 放入冰箱冷置 去弄蛋白
就是这样翻搅 蛋白先低速打出大泡泡 然后加一点速度打发 然后加入1/3的糖 打发然后再加入1/2的糖 打发 再把剩下糖 加入 打发 
蛋白打发后 精置3分钟后 用搅蛋器 看一下是否依然出现尖尖角 并且不干 不很软 同时烤箱预热160度 上下火 然后开始把1/3的蛋白加入蛋黄中翻搅用刮板 均匀后 将蛋黄这一大碗都倒入蛋白碗中 翻搅融合即可 倒入戚风模具中 距离桌面5厘米左右大力扔到桌上两次 然后放到烤箱中😄
大概45分钟后 拿出倒置冷却一个多小时最好两小时 脱模 即可食用啦哈哈
整体效果
芒果牛奶咖喱饭
今天中午爸爸妈妈有事出门中饭不回来 我就想自己做个咖喱饭恰恰😁😁
我这个是甜口的哦 可能咖喱放少了也可能是加了牛奶和芒果 还是很好吃哦 少了辛辣的味道
买的安记 泰式风味黄咖喱60克里面有六块
🍂🍂🍂
🌴🌴
💨
以下配方我做了三个人的分量哦
喜欢咖喱味的可以多放一两块哦
用料：
一个中等大小土豆
半个洋葱
三分之一根胡萝卜
250ml牛奶
1个芒果
30克咖喱
三碗米饭
手掌心刚好握住青豆
一点点就可白芝麻(黑芝麻更好，主要拿来点缀)
做法：
食材全部切块，(土豆没拍进去，土豆记得泡水泡防止氧化)
锅热油，倒入洋葱炒至变色
然后加入土豆胡萝卜翻炒，土豆快熟的时候加入青豆翻炒一会，加入一碗水，稍微煮一分钟
然后把牛奶先倒一半，继续煮会
放芒果块，将剩下牛奶倒入，再煮一分钟，放咖喱块后准备收汁(期间太稠了加水，我加了几次想要把土豆炖烂点，爷爷老了怕咬不动)
拿个小碗把米饭压平，倒扣盘中，撒点芝麻点缀(我们家没有黑芝麻了)旁边浇上刚刚煮的芒果牛奶咖喱就完美啦
吃出满满幸福感的软欧
丰富的口感让人情不自禁的爱上它
用料：
380克高筋粉
55克白砂糖
5克盐
5克耐高糖发酵粉
80克全蛋液
25克可可粉
175克水
40克黄油
450克雪媚娘皮
250克自制红豆沙
适量核桃、葡萄干、蔓越莓
做法：
自己炒的豆沙
雪媚娘皮的制作可以看我以前写的菜谱
除黄油之外的所有材料放入厨师机搅拌
成团后加入软化的黄油
搅打至出手套膜。这个过程大概需要15～20分钟
能撑出手套膜的面团做出来的面包才会口感柔软
放入容器中发酵。夏天常温一个小时左右，发至两倍大
天热发的很快
分成150克左右的剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟以上
雪媚娘皮撒干粉擀成椭圆形，全部擀好等一下操作起来会很便捷
松弛到位的面团很容易就能擀成椭圆形
将雪媚娘皮叠加在可可面胚上，豆沙搓成条放在当中。再撒上核桃、葡萄干、蔓越莓干
包好搓成长条形。切记要用力轻和均匀，不然馅料会穿破皮胚
接缝处一定要捏紧，不然雪媚娘皮受热膨胀会漏出来
一个个排好队
现在的天气我放在室外发酵。半个多小时就好了，关键还是要看状态，明显变大就行了
烤箱预热170度10分钟。表皮干我喷点水
筛上面粉，划几道口子。为了好看还有散热
要划到能看见雪媚娘皮就行了
烤制30分钟左右，要根据自己的烤箱来观察。因为会有差异
正常的状态应该是饱满的，如果有皱皮的情况那就是烤的时间没到位
每次都忍不住的吃起来😝
瑞典藏红花卷
这个面包听说是瑞典人家在十月露西亚节日时会准备的一款面包
面团里加了藏红花  颜色金黄金黄的冬日里看着好温暖
味道也很清新  

喜欢提前一晚用酒泡好花
第二天做面团
晚上烤好给第二天做早餐
用料：
#提前准备
0.5g藏红花
1 tbsp（大勺）细砂糖
1 tbsp（大勺）伏特加
#面团
8g速发酵母
2/3 cup牛奶
1/3 cup + 1/5 tbsp淡奶油
中等大小一颗鸡蛋
90g细砂糖
100g，软化有盐黄油（可以用无盐黄油加盐）
450g面粉
1/2 tsp（小勺）盐
#其他
40个提子
适量，泡提子用水
#蛋液
1个鸡蛋
一点盐
1 tbsp淡奶油
做法：
提前20分钟（有tips），把藏红花和细砂糖一起用研钵磨碎，倒入小碗里，加入酒混合均匀。

提前浸泡藏红花可以激发味道哦。
牛奶和奶油一起入奶锅加热到37度（用手试温感觉和体温差不多）。

先加一点到酵母上搅拌均匀，然后再倒入剩下的，混合。

倒入藏红花混合物、鸡蛋和砂糖，搅拌至砂糖融化。
一半面粉倒在干净工作台上，中间挖个小洞，倒进步骤2的混合物，稍微揉一下。
然后加入盐和软化的黄油，揉成团。再加入剩下的面粉，继续揉，揉啊揉。有面包机或厨师机的小伙伴们，机揉10-15分钟哦。手揉的话就呵呵了，我就是手揉的，挺好玩的···
揉好的面团应该是非常光滑、不粘手、乳化的了。
放进盆子里，盖上厨房布温暖潮湿处发酵60-90分钟至两倍大。

期间提子泡水备用。
发酵好之后，把面团分成15g的小份（大概可以分出19个），然后整形成“S”。图好像各种方向啊泥萌看看知道形状就好，建议搓成条的时候中间搓细一些，不然烤出来的不好看，血的教训啊/(ㄒoㄒ)/。

把整形好的面团放在铺了油纸的烤盘上，然后如图在每个弯里放上一粒泡好的提子，盖上厨房布，二发约45分钟。

期间把蛋液做好。

烤箱预热250度，等二发好了之后，给面包刷上蛋液，然后入烤箱5-8分钟烤至表面金黄。
5年胶龄中小鱼胶，实惠很多，这款不错的推荐
泡发鱼胶的方法有很多
我家的方法怕是最简单的了
翻学之前的菜谱有教程哈
大多朋友以为鱼胶只有个头块大的
以为吃一次价格贵的鱼胶就能飞起来😄
殊不知中小的鱼胶，年份老的功效有多好
并且价格经济实惠，家庭炖汤完全ok
这款5年的小厚肉赤嘴胶，来看看
用料：
8条鱼胶
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
阳光下看鱼胶，又黄又腊，胶丝胶纹美不胜收，这就是不错的老的，小鱼胶，小厚肉来的哟
个头均匀
胶身偏厚
每一条胶丝纹路都是好美
室内看胶，一样美
室外看胶，一样美
这是我教别人泡发的5年小厚肉，赞👍胶质就是如此优秀
我朋友拿了，我也教她泡发后的5年小厚肉，肥嘟嘟，肉厚，她拿来煲黑豆煮尾汤
一斤超级多，大概120来头
袋装1斤的模样，漂亮挡不住
炖汤后，保鲜出来的胶冻，非常好胶了
泡发6小时后的鱼胶，可以直接煮15分钟就吃了，口感特别粘糯，不想泡发的呢，直接炖汤1.5小时，汤汁胶质完美融合
可乐鸡腿🍗
用料：
1升可乐
适量鸡腿
适量葱
3片姜
做法：
准备好材料 还有洋葱 
鸡腿放水里抄一下
抄出血水，拿凉水冲一下，放入姜片、盐、酱油腌半小时
先炒洋葱，炒香后放入腌好鸡腿、葱花
最后倒入可乐。大概半小时左右。临出锅倒入一点醋
end
亲子井饭
将洋蔥原配改成鲜菇，我更爱这配搭。
用料：
4块鸡腿肉
4个鸡蛋
6朵鲜菇
少许盐
2茶匙酱油、料酒、糖、
150ml水
做法：
鸡腿肉用盐腌半小时，鲜菇洗净，鸡蛋打发几下即可。
鸡腿肉切块，鲜菇切条
锅里放入水、酱油、料酒、糖煮沸
放入鲜菇
放入鸡肉
盖锅盖大火三分钟，开盖倒入一半蛋液煮一分钟。
最后倒入剩下的蛋液，煮半分钟后关火让余温将蛋热至半熟即可。
淋上饭面，洒上海苔碎，小朋友超爱吃！
江米条
江米条是一道汉族小吃，属于春节过年必备食品。传统江米条用的糖制作糖浆，然后裹上江米条，外面再一层的白霜，所以非常的甜。
用料：
150克糯米粉
105克+40克水
50克麦芽糖
20克+30克白糖
做法：
秤好全部材料。
将麦芽糖放入小锅。
倒入105克水，加热至糖水沸腾。
加入三分之二的糯米粉。
用刮刀拌匀，成糊状。
凉至温热时，加入剩下的糯米粉。
戴上一次性手套，揉成光滑面团。
将面团搓成条。
切成小剂子。
取一个小剂子，搓成筷子粗细的条。
全部搓好。
锅中放油，将部分小糯米段凉油下锅。
小火炸至浮起直至炸到部分出现金黄色（炸时不能拨弄它们，否则会粘到筷子上，影响美观），即关火。
把黄的捞出来滤油，然后把剩下的小糯米段炸完。
锅中放入20克的白糖，再加入40克的水，小火熬煮至冒大泡。
倒入炸好的江米条，迅速翻炒均匀，使其都裹上糖浆后，马上关火。
撒上剩下的30克白糖。
继续翻炒均匀。
出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
桂花酒酿鸭翅
这道菜脂粉气十足，带着浓郁的桂花香，倒是挺适合我们女生下酒滴。而且酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿，有很好的丰胸效果喔。还能通利乳汁，对母乳妈妈也很好的。
用料：
1汤匙鲜桂花
1斤鸭翅
1碗酒酿
5片姜
2根细葱
2只八角
2汤匙料酒
2汤匙老抽
盐
几滴香油
做法：
鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份
锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄
倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色
再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后
马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘即可
【健康零食】香蕉燕麦意式脆饼
【健康零食】系列

第一次用香蕉泥做意式脆饼，一是处理剩香蕉，二是省糖了。
因为加入香蕉泥，成品比以前的意式脆饼略软韧一些。味道是橙子的清香混合蔓越莓的酸甜，还有一丝香蕉香。

最近收到不少关于香蕉泥的问题。
香蕉泥最佳状态是用勺子一压很轻松就成泥，不用使劲按压，但是又能成泥状。
如果一压香蕉成出水，说明太熟太熟了，这样做出的面糊会很稀，要适当加些面粉。
如果不够熟，怎么压还都是大块，这样做出的面糊会太稠，适当加些牛奶等液体调节。
不太熟的香蕉，用手捏比用勺子好。

以下量大概做中等大小8-10根。
更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
#湿性材料
1根，去皮约140克，压成泥熟透的皮带黑点的香蕉
1大勺（约15克）现榨橙子汁
1个大号鸡蛋（室温）
1/2小勺香草精
#干性材料
1个橙子的量，用擦板擦成皮屑橙皮屑
110克全麦面粉
110克中筋面粉
55克即食燕麦片（old fashion rolled oats）
1/2小勺无铝泡打粉
1/4小勺细海盐
40克蔓越莓干
1大把，约1/8杯黑巧克力豆或黑巧克力碎块（选用）
#其他
适量，撒在饼干表面用红糖
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
在中碗里拌匀所有干性材料。
在搅拌盆里拌匀所有湿性材料。
把湿性材料混合物倒入干性材料混合物中，拌到还可以看见一些干粉即可。
加入蔓越莓干、巧克力豆（选用）到面团里，拌匀到刚刚不见干粉即可，不要过度搅拌。

面团应是很粘的成型面团，由于面粉吸水量不同，灵活调节。
把面团放到烘焙纸上，按压成大概1.5厘米厚的长方形面饼。
入烤箱，烤25分钟。
25分钟后，不要关烤箱，烤箱继续维持温度。把烤盘拿出来，让饼干在烤盘里放凉15分钟。
15分钟后，用锯齿刀把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小（大概一条是一个中指的宽度）
把切面向下，码放到烤盘上，（这时，可以在饼干表面撒一些糖粒）继续烤16-18分钟到呈金黄色。烤时中途把饼干翻面一次。
（最后几分钟注意一下饼干上色情况，不要烤到颜色太深，因为表面有切开的蔓越莓干，火大了会焦苦）
烤好后，马上把饼干放到放凉架上，彻底放凉，再密封保存（天冷室温、天热冷藏保存）。

建议搭配咖啡、牛奶、水果一起食用。
懒人锡纸牛肉
射手座的孩子真的都一样用最懒惰的方式做最好吃的菜……😂🤣🤣🤣🤣
用料：
300克牛肉
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1茶匙盐
1茶匙白糖
1勺淀粉
3勺清水
半个洋葱
8根小芹菜
1大把金针菇
少许葱花
少许胡椒粉
做法：
把半个洋葱🧅切好，小芹菜切成段，金针菇把后尾切掉，洗干净撕开——待用
牛肉切成一片一片，不要太厚，把生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉⚠️顺时针的搅拌，放点清水（⚠️清水就是为了让牛肉充分的吸收水分多汁），⚠️然后再加一勺子油，这是为了更好的锁住牛肉的肉质和水分，顺时针再搅拌一下，然后腌制20分钟
锡纸平铺，放上洋葱🧅、小芹菜
再放上金针菇、腌制好的牛肉
上面加一层一样大的锡纸，四角卷起包裹起来
放在平底锅，不加任何水和油，盖上盖子，中火焖10分钟（分秒不差最好，多10来秒也没问题），最好用手机计时，然后打开锅，划开锡纸，放葱花，一点胡椒粉，吃的时候拌匀😍
发糕～双层夹心果仁（电饭锅版）
娘亲生病后，大夫让多吃酵母发面的食品，于是就变着花样做些好吃又好看的面食，来增加她的食欲🐒🐒
用料：
200克低筋面粉
100克玉米面
两个鸡蛋
5克酵母
适量温水
250毫升左右杏仁露/椰汁/牛奶等
10小勺左右蜂蜜
若干杏仁、红枣、葡萄干、南瓜子、核桃等
做法：
将白面、玉米面（比例可根据自己的喜好调整）和鸡蛋、蜂蜜（不喜欢甜食的可不放或少放）混合均匀；
用温水化开酵母倒入面粉中，然后再逐量倒入杏仁露（也可用牛奶、椰汁等代替），活成软硬适中的面团；
此款发糕不是那种吃的时候一捏就瘦身明显的发糕，可以直接吃，也可以切成片，抹臭豆腐或果酱呦😊喜欢绵软口感的面要活得再软一些呦。
面盆上盖好湿布和盖子，醒发一夜（夏天要注意时间不要过长）。
面粉发酵增大至两到三倍，中间出现蜂窝状即可。
将发好的面排气揉光滑后，分成大小相同的两块儿面团；
其中一块儿擀薄（与锅体差不多大）后，按照喜好摆上果仁。
另一块儿面团擀成一样大的圆饼后，摞在刚才的面团上，稍微按压一下；
把圆饼小心放入抹好油的电压锅里；
再把上面的圆饼进行果仁的图案造型；
如果先摆图案造型，在放入锅中时容易凌乱。
几种图案造型，全凭友友们自己发挥。
摆好造型后，盖上锅盖，再醒发1个小时左右。
如果电压锅有蛋糕功能可以直接使用，如果没有，可以用米饭档，然后再适当增加保温时间，要根据发糕的厚度掌握时间。
出锅😊
底面和侧面是酥脆的，上面和里面是软嫩滴😊。
#广式流心莲蓉月饼#—内附常见问题解答
最终还是抵不过想要回归传统的心，做了一次广式月饼！

（后附广式月饼的常见失败原因！请看完再动手做！！！）

第一次做流心的，掌握的还不是那么好。加多了容易爆浆，加少了流不出来…做了几盘之后总结了一些经验为，与大家分享一下！当然，如果你想偷懒的话，直接包咸蛋黄就好啦！
用料：
200g广式月饼预拌粉（这个很推荐，可以大大提高成功率，而且不用另外买碱水啥的）
150g糖浆
50g花生油
适量馅料
适量各种流心馅
1套50g月饼模具
一双一次性手套 or 硅胶手套
适量糯米粉 or 玉米淀粉
做法：
花生油与糖浆混合，用手动打蛋器打出泡泡，打到糖浆混合物微微泛白即可。
加入月饼预拌粉，用刮刀搅拌均匀后，盖上保鲜膜，静置一小时左右。
月饼皮 25g，月饼馅 20g，流心馅 5g。静置的同时准备月饼馅，带上一次性手套。
将月饼馅揉成团以后，用手指按进去，形成一个凹洞，放在厨房秤上，挤入5g流心馅，小心的包住，包紧，包不紧的话，烤的时候容易爆浆。5g的流心馅不能再多了！
每包好一个流心月饼馅，都拿保鲜膜盖住。
月饼皮静置好以后，分成25g一个的小团，在掌心压扁后，放入一个月饼馅，包紧。
包好后的面团在玉米淀粉中滚一圈，滚成椭球形（这样方便放入模具中，不会被模具刮坏）
月饼模具中倒入淀粉，晃动一圈后，将多余的淀粉倒出来。
烤箱200度预热。烤盘中铺好油纸。模具中放入月饼面团，然后倒扣在烤盘中，往下压模具，将月饼压紧，然后轻轻推出。
所有的月饼都压好以后，用毛刷刷一层清水or 用水壶捧一层薄薄的水雾，入烤箱，烤五分钟，帮助定型
将蛋清蛋黄分离，蛋黄用叉子将蛋黄膜挑出来。月饼考五分钟以后，取出，用毛刷在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液（不能用硅胶刷代替，蛋黄也一定要薄，可以少量多次，一定不能多了）
刷好以后，再次送进烤箱，烤15分钟后取出。彻底凉透以后，密封室温保存。回油两天后即可食用。
豆渣小饼
作为一个豆浆爱好者，我今天又不顾麻烦磨了豆浆喝。而作为一个懒人，我发誓磨完这小半袋黄豆就再也不磨了。光是过滤和洗锅碗瓢盆就够我受得了！我怀念我家的XX牌豆浆机！
用料：
豆渣
面粉
鸡蛋
盐
黑胡椒
做法：
磨完豆浆剩下的豆渣我从不浪费，敲个鸡蛋进去，放盐，黑胡椒，面粉
而后过油煎，就是下面大家即将看到的——豆渣小饼
木瓜排骨汤
用料：
1个400克左右木瓜
2片姜
1勺料酒
500克排骨
适量胡椒粉
适量盐
10粒花椒
做法：
木瓜去皮，去籽，洗净，切块。切块的大小觉得适口就好。
排骨洗净，烧开水加一勺料酒，把排骨焯水去血沫，捞出备用。
锅内加清水800毫升，放姜片，花椒粒，下排骨和木瓜，小火炖一个小时左右，用盐和胡椒粉调味即可。
顺骨、又补脑的蒸糕真的太好吃了--三文鱼山药蒸糕
文/三宝妈

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今天分享的这款蒸糕用到了三文鱼和鸡蛋，很好的补脑食物，而且是蒸的烹饪方式，营养最大化保留了

 
三文鱼如果处理不好腥味还是重的，而且孩子还不肯吃，但是这款蒸糕做好后，三个孩子都很爱吃，就连平不爱三文鱼的儿子也吃了不少


如果没有三文鱼可以用虾来代替，也很不错

 

菜品介绍

 

菜名：三文鱼山药蒸糕

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：三文鱼50g、鸡蛋1个、山药50g、胡萝卜30g、淀粉10g、姜片适量



（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
50g三文鱼
1个鸡蛋
50g山药
30g胡萝卜
10g淀粉
适量姜片
做法：
食材明细
三文鱼洗净，切成小块，加入姜片腌制15分钟备用

 

这一步能很好的帮助三文鱼去腥，让味道更好，不要偷懒省略哈
腌制三文鱼的时候处理其他食材，山药和胡萝卜分别洗净去皮切成小块
山药、胡萝卜、三文鱼放入破壁机中，再打入鸡蛋



没有破壁机的姐妹，辅食机、料理棒都可以，多打几次，打得细腻些
打成细腻的糊状，倒入大碗
加入淀粉，搅拌均匀





加淀粉能让泥糊更加浓稠，蒸的效果更好
模具底部先刷一层油，放上油纸，倒入打好的泥糊，用勺子或者刮刀刮平



放上油纸的目的，方便蒸好后脱模，

姐妹们也可以用小碗或者其它可以上锅蒸的模具都可以
放入蒸锅，水开后中火蒸25分钟左右。取出晾凉，用脱模刀或小刀在碗周围刮一圈，倒扣，就非常容易脱模。
切成小块，宝贝就可以直接吃啦

 

一块一块的，像个小蛋糕，口感是软糯的，即使咀嚼能力不好的宝宝也不费劲，食材处理足够细腻，让宝宝更好的消化和吸收
补充胶原蛋白的花生鸡脚汤
用料：
500克鸡爪
100克花生
100克眉豆
5片姜片
4克盐
2000克水
做法：
1、鸡爪洗干净备用。
2、花生、眉豆洗净备用。
3、把鸡爪放入开水锅内煮至变色捞出备用。
4、捞出鸡爪过冷水备用。
5、沥干水份。
6、把鸡爪和眉豆、花生、姜片一起放入锅中。
7、锅里加入2000克水。
8、待水烧开后转中小火煮1.5小时左右。
9、中小火煮至1.5小时后转中大火煮10至15分钟左右，中大火煮的时间具体看汤的浓度判断。
10、趁着中大火煮的时候，把浮在汤表面上的油慢慢捞出倒掉，这样汤就没那么肥腻了。
11、一碗补血养颜的鸡脚汤完成了。
番茄香肠通心粉
用料：
通心粉
一个番茄
适量番茄酱
一根风干肠
盐
做法：
筷子插入番茄在燃气灶上点火直接转动烫外皮，半分钟即可，然后就会发现皮超级好撕！比水煮还快。
烧水加入少许盐，将通心粉水煮至熟。同时番茄切小块，风干肠切片。
将煮好的通心粉捞出，干锅小火加热，放入风干肠煎，会发现香肠的油都被煎出来了，小火常翻面，注意不要煎焦。香肠煎好后捞出备用，加入少许色拉油下番茄炒至软烂，再加入少许水、少许番茄酱和香肠，根据个人口味调味
将做好的番茄酱汁直接浇于通心粉上～完成
无需装饰❗️自带美颜❗️可可旋风蛋糕卷
不用装饰，一款自带美颜的蛋糕卷
普通的蛋糕卷做的没有新意了，可以试试这个旋风蛋糕卷，简单增加2步就可以搞定👌
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
50-60克细砂糖
10克可可粉
20克热水
几滴柠檬汁
250克淡奶油
20克细砂糖
做法：
准备好材料，鸡蛋用新鲜的，我个人口味不喜欢太甜，用50克糖，分离蛋白蛋黄，蛋白放无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，放冰箱冷冻室备用，
可可粉➕热水搅拌成细腻无颗粒的糊状，放一边备用
牛奶➕玉米油用手抽充分搅拌混合，搅拌成乳白色乳化状态
筛入低粉，用手抽划一字搅拌均匀
加入蛋黄，划一字搅拌均匀
做好的蛋黄糊
取出冷冻成边缘起冰渣的蛋白，分3次加50克细砂糖，打发到提起打蛋头弯钩垂下的状态
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌大致均匀，注意是翻拌，不要搅拌，
把第一次翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，做好的蛋糕糊是细腻粘稠的，
做好的蛋糕糊取1/3，大约160克左右，和可可糊翻拌均匀，装入裱花袋，有点消泡是正常的，但最后做好的可可蛋糕糊也是粘稠的，
28*28的金盘铺好油布或者油纸，先倒入原味蛋糕糊抹平，再均匀的挤上可可蛋糕糊
轻轻刮平表面，
用手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向，在蛋糕糊里划连续的曲线，⚠️手指或棍子要划到烤盘底部，出来的花纹才好看
再转动90度方向，沿着绿色线条方向，同样的方式划连续的曲线，⚠️手指要划到烤盘底部，
送入预热好烤箱中层，上下火165度，烤20分钟，上火转170度，烤5分钟，因为要做正卷，表面需要烤的干一点，⚠️每台烤箱脾气不同，请根据自己的情况调整，温度和时间供参考。
取出烤好的蛋糕片晾凉，因为做正卷，我直接在油纸上，凉着表皮晾凉，淡奶油➕细砂糖打发到硬一点，刚刚晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，⚠⚠️️平行最后一遍手指划线的方向，斜切去两边，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，
借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型30分钟后取出切块
不用装饰切面就很美～
吃不腻的酸奶芒果千层🍰
芒果怎样吃最过瘾又不腻❓🥭🥭🥭

如果你也和我一样，既有心情又有时间，而且芒果多的吃不完，不妨做个奢侈的酸奶芒果千层试试看吧！

三个半大芒果，保准费事又费料！🤣
第一次试做，完美出品❤️

以下是一个蛋糕的用料。
用料：
120克低筋面粉
2个鸡蛋
250克牛奶
30克黄油(或植物油)
35克白砂糖
3个芒果
300克老酸奶(或安慕希)
做法：
芒果切成薄片备用。
鸡蛋、白糖倒入碗中搅拌均匀。
加入面粉搅拌成糊状。
加入牛奶、融化了的黄油，搅拌均匀。
将面糊过滤一下。
用蘸了油的厨房纸巾把锅底擦一下，以免粘锅。用小号汤勺先舀出一勺面糊到锅里，摇匀后再放到火上烤。这样可以防止由于锅底过热，面皮凝固过快而导致的厚薄不均匀。面糊起了泡后就可以出锅了。
10-11张面皮叠在一起备用。因为有油，不会粘在一起。
备好的面皮上涂上酸奶，铺上芒果，一层层叠加。
顶层用芒果卷成四朵小花。
高颜值的芒果千层完成了✅
甜而不腻，香而不张扬。喜欢就关注我吧❤️
苋菜汁罗勒黑芝麻胚芽贝果
正是吃苋菜的季节，看到菜市场上新鲜的苋菜，想着用苋菜汁做面包，颜色肯定很特别，于是迫不及待做起来。苋菜汁面团呈暗红色，面团打好之后加入罗勒碎、黑芝麻、小麦胚芽混匀，烤出来的成品非常惊喜，外皮脆脆的，里面软软的。外皮呈红色，里面的心则是绿色的。喜欢彩色食物的我真的非常爱了。罗勒、黑芝麻、胚芽的香味又给贝果增添了独特的风味和层次。
用料：
波兰种
50克     高筋面粉
50克     水
0.5克     干酵母
主面团
150克     高筋面粉
55克     苋菜汁
1.5克     干酵母
3克     红糖
3克     海盐
10g     椰子油
混合料
5克     罗勒碎
5克     熟胚芽碎
5克     熟黑芝麻
做法：
提前两个小时制作波兰种面团，将波兰种面团材料混合均匀至无干粉，室温放置一个小时，转入冰箱冷藏放置3-4小时，碗底可以看到气泡，面团增加到1.5倍-2倍大，也可直接放入冰箱冷藏12-18小时。
制作主面团，后油法将除了椰子油外的其他材料以及制作好的波兰种面团混合均匀，用手抓匀至无干粉。放入厨师机中慢速搅打5分钟，再转中高速搅打15-20分钟，到拓展阶段，面团出现弹性，拉长时不会轻易拉断，能感受到回缩的阻力。此时加入椰子油，低速混合均匀后转高速搅打，时间5-10分钟，直到面团出现较好的延展性，可以拉出较厚的均匀的膜，不需要很薄的手套膜。
混合罗勒碎和芝麻，还有胚芽。加入后慢速搅打一下，取出后再用手抓一下，混合匀就行。
分割面团，将面团分割成60g一个的面团共6个，滚圆，像捏包子一样把不光滑的捏到里面，收口，外表是光滑的。
醒发松弛面团，室温29度，时间15-20分钟，温度低时可稍稍加长时间。
整形，取一个贝果面团，用手掌压平，呈圆形或微椭圆形。从上面折叠三分之一压平，再从下面往上折叠三分之二压平。再从上折叠三分之一，继续翻动往下滚动折叠，最后将下面的面团往上拉并捏紧接口，轻轻滚动形成长度约18cm的条。将一端搓细一些，另一头用手捏扁，将细的那头轻轻旋转2-3次，弯过来包入另一头压扁的面团里，收口并捏紧，接口留在贝果底部，这样比较好看不影响外观。
发酵，整形好的面团放在30度的环境中发酵45-50分钟，体积变大至1.5到两倍。
煮贝果，烧一锅水，水开后转至最小火，看不到沸腾的气泡。放入贝果，将底部不好看的那面朝上，煮30秒之后翻转再煮30秒捞出。捞出后可在表面撒上些黑芝麻，也可不放。烧水时同时开始预热烤箱，200度10分钟左右。
烤贝果，将煮好的贝果放入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟出炉冷却。
烤好的贝果稍微冷却之后吃口感最好，外皮酥脆里面香软，罗勒的味道很特别。吃不完的贝果用保鲜膜包住，再放入保鲜袋中冷冻保存，提前一晚拿出来解冻，200度复烤5分钟左右，口感还是很好。
煎牛排
我的方子可能不是传统意义上高大上的牛排，但是确实是我最喜欢吃的口味。牛排尽可能选好的牛肉，我这次选了安格斯牛排。仅供参考
用料：
200g安格斯牛排
少许黑胡椒
少许盐
1头蒜 
20克黄油
1根迷迭香
适量西兰花 花菜
做法：
在超市买到的安格斯牛排，我选了一块安格斯菲力牛排，比较厚，肉汁更容易锁住，但是七成熟以上的话 容易造成外面糊了里面还没到你要的熟度。所以肉的厚度，大小，自行调整。拿出来后放置，回复室温。用厨房纸吸干水分，双面撒上适量研磨黑胡椒和海盐，再加入一点橄榄油，再放置20分钟左右。
蒜横着切一刀，黄油融化，放入迷迭香和蒜，我喜欢黄油味加牛肉味，也有人说这样会使牛排味道被掩盖，不喜欢的话，橄榄油也可以。
准备些配菜，花菜西兰花焯水煮熟捞出放在盘子里，水里加一点点盐的话会使西兰花更绿。
加入牛排，把蒜和迷迭香放在牛排上煎，让香味渗透。不要随便翻，我一般一分钟到一分半的时候会翻面。这里肉的熟度根据自己想要的程度调整
封边，我听过说封边的牛排都不正宗，不过自己吃，无所谓了。
装盘，根据口味加盐和黑胡椒拿出之前醒好的红酒，就好啦
鸡蛋西红柿肉沫面（软食）
今天继续是给家人牙齿矫正后软食
用料：
1个西红柿
个鸡蛋
细面饼
肉沫
葱花
蒜蓉
做法：
☞面饼放开水中煮两分钟，出水过冷河，备用
☞肉沫提前调味备用（我一般放一点盐，糖，酱油，生油，鸡粉）
西红柿表面轻轻切十字，用开水泡半分钟，剥皮，切粒
鸡蛋搅拌均匀，放油锅煮八分熟，备用
锅中放油，加入葱花，蒜蓉，加入西红柿翻炒至出汁

☞锅中加人鸡蛋继续翻炒，让鸡蛋均匀粘上番茄汁
☞加入250毫升水煮开
☞加2g糖，2克盐，5克酱油
☞加入肉沫，再加入面条
☞慢火煮至肉沫熟，最后加入葱花。
健脾养胃苹果枸杞小米粥（小朋友爱喝的水果粥）
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一；小米，枸杞更不必说大家也知道的好食品。
用料：
30克小米
15粒枸杞
1个苹果
10克冰糖
做法：
准备食材，小米，枸杞，苹果冲洗一下备用，
将苹果去皮，2/3切成薄片，1/3切成小丁
起锅烧水，水开放入苹果片
水开后转中小火煮20分钟左右
20分钟后捞出苹果片（⚠️此时苹果片已经索然无味，苹果里的营养已经进入水中）
将小米放入锅中煮开（⚠️因昨天孩子剩了一小截玉米，我将玉米粒也一同放入锅中煮）
中小火慢煮20分钟左右
最后将枸杞，冰糖，苹果丁放入锅中
煮3-4分钟左右即可
出锅，酸酸甜甜的苹果枸杞小米粥就做好了，孩子非常喜欢喝
南瓜焖排骨
南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。《本草纲目》焖言其“补中益气”。

南瓜焖排骨更是一道美味健康的家常菜…
用料：
500g南瓜
1条前小排
适量葱
适量盐
适量生抽
适量食用油
一碗高汤（或清水）
适量料酒、盐、生抽、生粉、油（腌制排骨用）
做法：
前小排剁成小块，洗净
用适量的料酒、盐、生抽、食用油、生粉腌制备用

南瓜切片备用，大概
7cm厚，4cm宽
烧锅放油，油热后放排骨轻炒至排骨变色
加一碗高汤（或清水）盖锅盖中火焖至干水
此时可再放些许油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起备用。
利用刚才炒排骨的油把蒜末爆香
放入南瓜片。轻炒至干身、微微闻到南瓜香…
倒入高汤（或清水），焖南瓜不适宜一次放太多水、不然南瓜会煮得太烂不粉，水应多次少量地添加、干水后再倒一些…这样焖出的南瓜才香甜粉粉的。
此时放适量的盐、生抽，翻炒均匀。
然后倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，盖上锅盖中火焖至南瓜熟透
焖熟的南瓜不宜经常翻炒、不然会很容易炒烂。
最后加上适量的葱
大火收汁
装碟享用。