xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果奶油蛋糕卷（附各种小心得）
下面第一、二段是菜谱主小小感受有点长，不喜欢可以忽略，但其他的请认真地看清楚！很多东西我都已经说了…
其实本来一直没打算写着蛋糕卷，一是本来就是别人的配方（从微博上“自由的路希文”那学习来的，二是其实我不是一个非常喜欢深究的人，成功失败也不会太较真，所以我怕我写了菜谱别人问我问题，我答不出...先说明，现在我也只是把自己多次做卷卷的经验或者心得分享，如果能帮到别人当然好，但不确保是绝对正确的哈，因为我不是你，也不知道你怎么操作，成功和失败也有很多因素影响，我个人建议，每次失败先自己想想原因，不要一开始就问为什么，只有自己总结试验得来的才是最适合自己的东西。不过因为偶尔的机会，我这突然间热闹了起来，也很多亲问我配方等等，很感激大家的喜爱，所以特意记录下这个菜谱，希望大家喜欢。文字很多，请仔细看清楚再做哦！
其实蛋糕卷曾几何时对于我来说也是一道坎，不知为何我也超级喜欢蛋糕卷的外表，但刚开始做我也各种不利，也曾经觉得应该永远做不好了，你们说的粘皮阿，裂啊，卷不圆啊，奶油打不起我也试过，也是奇怪，你可能放下这个过一段时间，换一个配方，你自然而然会成功，其实来来去去也是几个要点，做什么都好，只要掌握了，都是相通的，要真问我有什么一定成功的方法，我只有一句话，唯熟手尔。
当然还是有些注意的小地方，请看文后小贴士！！高亮！很多人不看的！
推荐使用好一点的烤盘，三能的28*28蛋糕盘是很好用的！一个实用的模具真的能提供成功率的，图里五卷我都是用这个盘的。

强烈建议！先做原味的，再尝试抹茶和巧克力味道，因为随着抹茶粉和可可粉的分量不同，液体量也要做适当的调整的，以接近原味的状态为标准。
用料：
4个鸡蛋（60g左右）
40g玉米油
52g牛奶
52g低筋面粉
60g-65g细砂糖
少许(可忽略)柠檬汁
#抹茶味
8g高质量抹茶粉（我用箬竹或青岚）
42g低筋面粉
原味52g抹茶味替换成65-70g牛奶
#可可味
10g（喜欢味浓的可增至12g）法芙娜可可粉
42g低筋面粉
180克夹馅淡奶油
12克糖（淡奶油里）
做法：
蛋白跟蛋黄分离，这个不拍图啦，蛋白必须在无油无水的干净容器里，鸡蛋不一定要很准确的克数，但大小真的不要超过太多，你可以一只大点另一只小点，反正60g左右就行。
加牛奶，搅拌均匀，我一般都是画圈跟之字形（如图）结合，一边右手搅拌左手一边顺时针转搅拌盆，搅拌均匀能够更好地乳化，不要随便搅拌几下就算了。
加玉米油，如上一步骤拌匀，牛奶跟油一定要完全结合，这就是所谓的乳化，总之就是不会油水分离的样子，很好地融合在一起。
加入过筛的低粉，拌匀！一定要匀，目测没颗粒，画圈略有刮痕但停止搅拌后痕迹很快消失，提起打蛋器面糊迅速滴落。要真的拌不匀又怕面粉起筋就放一下再拌。一般很快就能拌匀的了，也不用太纠结，过筛也可以，更细腻，但是我懒一般不做这步。
重点之一！
原方呢，有一个特点是不用油纸油布，直接把面糊放金盘里，其实出来也是毛巾底，开始我觉得也蛮方便不用洗油布，但渐渐发现要养盘这事很麻烦，而且新的金盘还好一点，涂层磨损厉害的也会影响脱模。所以我参考了晓廷姐的做法，买一块专门的油布，裁成适合金盘的大小，四边也要覆盖到哦，各剪一刀就好，请参考下图
能看清楚不？
它最好的地方是一定能出毛巾底，我试过用油纸的也不一定能完全毛巾底，有时候可能底层也会烤太过，但油布不会，二是循环使用，环保节约方便！其实现在很多店家都有卖，我这个好像是在集市买的，三能的我也用过不错，其实我觉得都差不多啦
这时可以预热烤箱了，一般我是打发蛋白前预热的，预热190度。放几滴柠檬汁，有利于打发蛋白，其实不用也可以啦，就是习惯，这种瓶装柠檬汁和新鲜的都可以
分三次加入细砂糖，我素觉得这样比较容易打发细腻的蛋白霜。第一次是粗泡时加
第二次加入是开始出现纹路，但蛋白霜还是比较粗糙的，图片好像过了一点，不知道当时有没有拍错，但我觉得这个时机关系不是很大的
第三次是出现比较细腻的纹路了，但不要太迟加了哦，因为蛋糕卷不用打发太多。
最后状态是大弯钩，最重要的是细腻细腻细腻！秘诀是要看自己的打蛋器，不要全程高速打发!这样会很容易打过但是不细腻的，我是看情况的，通常加完糖之后我就开始转中低速了，我会在一个地方停留数秒然后再稍稍转动打蛋盘再停留数秒，由此类推直至盘子转完一圈。这样能打掉大气泡使蛋白霜更细腻。
然后，取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再把混合物全部加进剩余的蛋白里翻拌均匀。（有人说我缺了步骤，其实因为我当时没拍图，我觉得做过的人都懂，不懂的写这么一句话还是不懂。这个视频当时我就拍了，但是 一直不知道怎么传，现在下厨房改进了所以我就补上来了）
用刮刀或者蛋抽翻拌都可以，新手还是刮刀吧，比较保险一点。
从20cm的高处倒入烤盘，用力震几下除去大气泡，正卷的话想要表面比较光滑，用刮刀抹平
抹后如图，我是不太讲究啦，还可以光滑一点的
放进预热好的烤箱。中层190度18分钟，我相信每个菜谱都会唠叨一句，具体温度跟时间仅作参考，随自己情况决定，我认为最后几分钟要时常看着，上色到差不多，蛋糕也有所回缩，用手摸摸表面（小心烫手哦）如果是干爽的，轻按下去没有沙沙的感觉就可以出炉了。出炉后撕去边放凉，无论正反卷，我也不会马上盖油纸上去表面的，因为蛋糕卷散热时容易聚集水蒸气到油纸上造成粘到表面，我是稍微放几分钟有点温热时才盖油纸防止太干会裂
放凉途中打发奶油，先高速后中速打成比较硬的状态，想要蛋糕卷比较圆奶油就要打到十分哦，如图，放水果我是180克奶油，我通常用蓝风车和铁搭的马斯卡波尼稀奶油
放凉后，这时表面是有一张之前盖的油纸的哦！翻转后，反面撕去油布可以抹奶油了。（反卷就是再盖油纸翻转多一次）接下来是卷蛋糕的过程图了，没做成拼图就是想让你们尽量看清。抹奶油要前面多后面少，通常最后几厘米我是不抹的
借助擀面杖提起油纸，另外一只手最好顶着蛋糕卷的另一头，以免卷的时候会滑
提到盖着水果的前方轻轻一压，擀面杖要在蛋糕卷前面哦
顺势擀面杖向前，蛋糕就会自然成卷，图片没表达太清楚，其实网上微博都有很多视频，大家真不懂的话自己搜搜。整个过程要快狠准！磨蹭太久当然会裂啦！
最后一边提最下面的油纸一边用擀面杖向蛋糕卷压，把卷卷紧一点，圆一点，所以建议卷蛋糕的油纸长一点不要吝啬！
卷好的样子，尽量不要翻转蛋糕太多次容易有皱褶，不过通常我是不拘这些小节的，哈哈，雪藏一下就会好很多，有小裂纹也是，还有，尽量把收口放在最底下，切出来更好看。放进冰箱雪藏最少一个小时切块。
菠萝蜜炒肉
水果配肉，有人不喜欢这个味道，但个人觉得很好吃
用料：
一块瘦肉
8块菠萝蜜
少许料酒
少许盐
适量油
做法：
菠萝蜜块去壳，果肉撕成丝，清水洗一下。待用
瘦肉切丝，清水洗一下，控干水，把肉放入碗中，倒入料酒，盐，淀粉，把肉丝抓一抓，让调理均匀
油下锅，烧热，放少许葱段爆锅，下入腌好的肉丝，煸炒，肉熟出锅倒盘里备用
重新起锅，下油烧热，下入菠萝蜜丝，炒一会儿，然后下入步骤3炒好的肉丝，放少许味精，少许水，中火炒一会，可尝下味道，觉得可以就可以出锅
嘿，该煮鸡蛋花了
再过两周，立夏该到了吧，趁着有空，做了几个鸡蛋，说是茶叶蛋，其实配料超级少。就当吃水煮蛋了，关键是颜值高啊
用料：
5个鸡蛋
一小勺盐
适量清水
适量酱油
适量冰糖
适量茶叶
做法：
这种完全没有规定具体要多少量的，怎么高兴怎么来呗。
这里就是鸡蛋洗一下
鸡蛋放入锅里，锅内加水，一勺盐，大火烧开，小火5分钟。
准备好纱网，舍得用新丝袜也行
鸡蛋煮好过冷水，在鸡蛋喜欢位置贴上叶子，用纱网包紧，口扎紧。
我做了三个贴花，两个裂纹的。
全部材料放入电饭煲50分钟，因为做了两个裂纹，时间就长点了，会更入味。
有一个敲太开，炸裂了，我就给吃了。除了没有香叶的味道，还是很好吃的，很好看，又简单，事实上，没有香味香料的茶叶蛋，也叫茶叶蛋，有茶叶啊，不是吗。

我就是这么随性下厨的人啊，习惯就好
mini小汉堡
去年在北京，一条胡同里的一家小咖啡店里，

点了一份mini小汉堡，颜值爆表又好吃，让妹妹

至今念念不忘。前几天，念叨着让我给她做小汉

堡。
用料：
                 中种面团
126克高筋面粉
83克牛奶
1.5克干酵母
                     主面团
54克高筋面粉
10克奶粉
10g蛋白
28克细砂糖
1克干酵母
60克汤种
20克黄油
2克盐
                     汤种材料
13克高筋面粉
65克水
做法：
隔天晚上将中种面团的材料混合，不用将面团搅拌的很细腻，手揉混合就可以，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
提前1小时制作汤种，用一个小锅将制作汤种的高筋面粉和水混合均匀，面粉完全融化在水里，小火加热，边加热边搅拌，等面糊差不多冒泡就可以关火，这个时候面糊温度差不多65度左右，然后继续搅拌面糊防止面糊粘底
汤种面糊差不多这个状态
用保鲜膜封住，等稍凉后放入冰箱
将中种面团，汤种还有主面团中除了黄油和盐之外的全部材料一起加入打面盆里，进行打面
高速打至7分左右，可以拉出厚厚的筋，这个时候加入软化的黄油和盐，先开低速30秒，黄油和面团完全混合后，再高速搅打
面团打至可以拉薄薄的膜，边缘光滑，打面就完成了，取出稍稍整圆
打好的面团放入盘中，盖上保鲜膜发酵30分钟左右
30分钟后面团发至两倍大，发酵完成
将面团切分成12份
将小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛13分钟
松弛好后，先取一小团，用手掌✋排气，不用拍很扁，稍稍拍压成圆形，排气就可以
将面团翻面，对折再对折，然后再翻面搓圆
搓好的小团放入模具中
放入35度左右的环境中，盖上保鲜膜，发酵25分钟左右
发酵好的面团差不多8分满
然后刷上薄薄的蛋液
撒上芝麻，放入提前预热的烤箱，180度14分钟
是不是很治愈系^_^
面包出炉后要取出，放在网架上晾凉
松软可口的高颜值小面包出炉啦
你可以直接当小餐包吃
面包切开后，里面加上培根，鸡蛋，芝士片，又Q又好吃的mini汉堡就完成啦！
焦糖布丁Q弹
迷恋焦糖的酷甜味道，不要错过这只Q弹的焦糖布丁。
用料：
3个鸡蛋
450克牛奶
2个蛋黄
80克热水
100克糖
30克白砂糖
1滴香草
80克淡奶油
做法：
准备好模具，我用的是做小杯装蛋糕的模具，有不沾涂层，我觉得也可以用陶瓷的小碗作为模具。按照配方称好原材料。
100克白糖放入深口锅（深口可以预防后面加水喷溅出来），中火融化白糖，期间不用过度搅拌，大概2-3分钟糖开始融化颜色从透明逐渐变深褐色。
熬变色的时候立刻加入80克热水，加水注意不要做好防护不要溅到手上，动作不要太猛慢慢来。快速搅动，很快搅动过程中有一定阻力就可以关火了。把熬好的焦糖倒入提前准备好的模具中，仅覆盖模具底部薄薄一层就可以。如果第一次做厚了没有关系，可以等它们冷却后从模具中扣出来重新加热软化再重新倒入模具。
450克牛奶+80克淡奶油+30克白糖+1滴香草精（没有可以不放香草精），充分混合，边混合边加热到80度左右，这个过程大概3分钟。完成静置放凉，放凉后加入三个全蛋和两个蛋白，这一步充分搅匀，完成的标准是非常细腻没有明显气泡。
把上一步的混合物用最细的过滤网过滤两遍过细腻，过滤后均匀倒入刚才覆盖了焦糖的模具中。
烤箱预热150度，我用的大烤箱，小烤箱可以适当降低温度。烤盘中放入温水，把模具放入烤盘中150度烤1小时左右。后半段注意观察布丁是否成型和颜色，注意成型了就可以不要烤大了颜色变色。
出烤箱静置大概5-10分钟，用小刀围绕模具内边四周轻轻来一圈帮助脱模。
盘子摆好，扣下模具布丁就刚好掉在盘子里了，热融化的焦糖自然的融化在布丁的顶部和盘子里，色香味俱全。装饰我用的一颗蓝莓对半切开，和几片绿色薄荷叶。
小美粉的配方看这里
椰香奶黄冰皮月饼
方子用的传说中的大班月饼的配方，非常好包，不粘手，方子来自芹意，有一点小的改动。
用料：
#冰皮
50g糯米粉
50g粘米粉
25g澄粉
25g低粉
250g牛奶
2大勺炼奶
50g糖
35g玉米油
#椰香奶黄馅
3个蛋黄
50g黄油
90g牛奶
40g澄粉
30g白糖
50g椰蓉
做法：
先做馅，将软化的黄油和糖打到颜色发白即可。
分次加入蛋黄，每次打到完全融合再加另一个。
加入牛奶，拌匀。
筛入澄粉，拌匀。
上汽后入蒸锅蒸15-20分钟左右，每隔5分钟搅拌一次。
蒸好后加入椰蓉揉匀，馅就做好了。做好后放入冰箱备用。
然后做冰皮，将牛奶、炼奶、糖、油混合均匀。
将所有粉类混合过筛加入，搅拌均匀。
拌好的面糊过筛两遍，静置30-60分钟。
将一个碗倒扣在装面糊的容器上，入蒸锅，上汽后蒸25分钟左右。
蒸好后用筷子划一下，没有流动的粉浆就是蒸好了，然后揉成团，盖上保鲜膜，冷却后入冰箱冷藏1小时以上。
然后包月饼，看自己的喜好分皮和馅，我是按1：1包的，包好后用月饼模压出花形，可以马上吃，也可以入冰箱冷藏
秋葵炒鸡肉
做饭新手 第一次做菜
用料：
适量秋葵
1块鸡胸肉
黑胡椒 
勺生抽
做法：
鸡胸肉切丁 放入淀粉黑胡椒料酒腌20分钟左右
秋葵洗净切丁
锅内放入油 再放入腌好的鸡肉 翻炒 再放入秋葵
锅内加入盐 生抽 辣椒酱翻炒即可
婴儿蛋黄溶豆
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
做法：
找一个无水无油的容器（不要太大）把蛋清和蛋黄分离，只留蛋黄部分，用电动打蛋器打发。用高速打发，打打停停，一共打够十分钟。打到画八字不容易消掉就可以了。。
放入奶粉，用划刀翻拌均匀，手法是Z字型，不要画圈会消泡。
用裱花袋挤到烤盘上，三下火100度，烤30-40分钟，具体要看自己家的烤箱决定
烤好的溶豆很容易与油纸分离
凉几分钟就把他们装到瓶子里密封起来，小宝超爱吃！
提子黑麦吐司(面包机版)
用料：
125克高筋面粉
125克黑麦粉
180克水
15克黄油
15克糖
1克盐
10克奶粉
1.4克酵母
适量(喜欢的多放点)提子
做法：
将面包机内先放入水，黄油，糖;然后放入高筋面粉，黑麦粉，奶粉(粉类要铺满水面);最后在粉中间挖一个小洞放进酵母；提子放进果料盒中。
调节面包的重量、浅色和预约时间等就可以启动了。
清补养生粥
健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
用料：
200g珍珠米
100g山药
100g胡萝卜
100g甜玉米
300g排骨
5g盐
5g鸡粉
做法：
排骨砍件，山药胡萝卜切块。
水烧开加入排骨和珍珠米煲至开米，加入山药和胡萝卜一同煲制15分钟。
加入玉米和调味料即可出锅。
深夜食堂の煮比目鱼·鱼冻
深夜食堂第二季第四集【煮比目鱼·鱼冻】
简单炖煮的比目鱼甘鲜清爽，鱼汁放入冰箱冷藏一夜，第二天便可成为鱼冻。
鱼冻放在热腾腾的米饭上噗噜噜化开，看着汤汁慢慢渗入米粒，很是温暖。
用料：
2块比目鱼
1块生姜
1根大葱
#酱汁
200毫升清水
一片（长、宽约为5厘米）干海带
50毫升料理清酒
45毫升酱油
45毫升味醂
半大勺白糖
做法：
将除净鳞片的比目鱼块入刀划破表皮，盖上厨房纸巾，浇淋热水去除腥味。
生姜切3-4片以及少许生姜丝；大葱切长约4厘米的葱段以及少许葱丝。葱丝放入冷水中浸泡，可以呈卷曲状。
将调味汁倒入锅中，放入比目鱼和姜片炖煮。
煮开后转中火，盖上锅盖煮10分钟左右，最后加入葱段，继续煮至1-2分钟即可出锅。
鱼块盛出装盘，撒入少许姜丝。（可依据个人口味铺上葱丝，并浇入少许热油）
鱼汁盛入容器中放入冰箱冷藏，第二天即可成为鱼冻。
鱼冻拌饭。
鱼冻除了佐饭食用，也可用于炖菜汤底。
鲜榨西瓜汁自动去籽
用料：
半个西瓜
做法：
西瓜洗净一切二，挖出果肉，放入主锅，20秒反转速度6
放入网锅，倒出果汁，即可享用
红茶焦糖慕斯
依然是忘记拍步骤图😂
8寸方模。
微腻的焦糖加清爽的红茶刚刚好～
用料：
180g奥利奥碎
60g黄油
焦糖层
100g砂糖（焦糖酱）
40g水（焦糖酱）
120g热的淡奶油（焦糖酱）
250g淡奶油
2片吉利丁
红茶层
80g红茶叶
100ml水
40g糖
250g淡奶油
2片吉利丁
做法：
奥利奥碎加融化黄油铺入模具后冷藏。
砂糖加水煮至琥珀色后加入热的淡奶，离火，搅拌均匀，焦糖奶酱就做好啦～
焦糖奶酱放至微热后加入泡软的吉利丁搅匀，再加入6分发的淡奶油。放入冷冻至少15分钟。
泡红茶，放至微热后加入泡软的吉利丁搅匀，再加入6分发的淡奶油。
冷藏过夜。
肉桂小吐司
#面包日常
惦记肉桂面包好久了，终于给自己做了一次。
迷之深爱肉桂+红糖的香气，
给同喜欢肉桂的你们~

原配方*1.15
即为450克吐司盒2个量
用料：
#250克小吐司盒3个
#波兰种
80克硬红高筋粉
80可水
2克鲜酵母
#面团
360克霓虹高筋粉
50克红糖
5克盐
10克鲜酵母
50克全蛋液
220克牛奶
22克黄油
#肉桂馅
80克红糖
15克肉桂粉
45克融化黄油
120克核桃仁
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵。
发至涨发至有许多泡泡的状态。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团。
PS：记得预留液体调整哦~
转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
取出整理，面温在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为3小面团
滚圆后盖好放入冰箱冷冻松弛20分钟。
（冷冻松弛是为了后面整形方便）
红糖和肉桂粉混合拌匀，加入融化的黄油拌匀。
取一个松弛好的面团，拍扁擀开。
翻面，均匀的抹上肉桂红糖馅
铺一层核桃
自上而下卷起，收口捏紧
等距切4-5份
收口朝下，切断面倾斜向上依次斜靠放入小吐司盒。
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，点上珍珠糖装饰
放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，150度烘烤15分钟转140度烤10分钟左右。
（普通上下管加热烤箱请用180度烘烤28-30分）
脱模冷却即可
冰糖柠檬膏
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3瓶
用料：
1000g冰糖
500g柠檬
0.5小勺盐
做法：
柠檬冲洗干净，放进温水里泡20分钟，然后捞出来，沥干水分，用食盐搓洗表面，把表面附着的蜡洗干净，然后冲洗干净，沥干水分
洗净的柠檬切掉两头不要，然后切成大概5毫米的片，把柠檬籽抠出来不要，处理好全部的柠檬
在高压锅内胆底部铺上一层冰糖，然后铺上一层柠檬片，再铺冰糖、柠檬，直到全部的材料用完。最后撒上小半勺食盐
高压锅开煮粥模式，程序结束后不断电，保持保温状态，保温12小时以上。保温结束后，趁热把柠檬膏装进消毒过的瓶子里，密封，放进冰箱，可以保存半年左右。冰糖柠檬膏就完成啦~
番茄肉酱意大利面
这款意大利面没有用番茄酱，用的品质好的番茄把酱汁熬出来。更健康哦。也没有用黑胡椒，因为牙疼，容易上火。全程没有加水，因为番茄出的汁很多，最后面条里吸满了番茄汁。搭配干酪粉，更加浓郁。搭配圣女果，咬一口就有很多番茄汁溢出。很好吃的家常意大利面。分享给大家。这是3人的量。
用料：
250克意大利面
100克肉末
3个西红柿
10个圣女果
1个洋葱
3瓣蒜
1片姜
适量橄榄油
适量盐
1小勺酱油
做法：
准备好食材。肉沫里加入生姜末，一勺生抽腌制一会。
番茄切十字刀。在开水里泡1分钟。方便去皮
番茄切丁。
圣女果对半切，洋葱切丁，蒜切末。
锅里放入适量橄榄油，加入肉沫炒香。
加入洋葱丁，蒜末，炒香。
加入番茄丁，炒出番茄汁。
加入圣女果，煮一会，让它变软。
另外准备一个大锅，煮意大利面，放入一勺盐，一勺橄榄油。让面有味，不粘连。这是细意大利面，煮3-4分钟。
面捞起放入锅里。煮1分钟。拌匀。
撒一点欧芹叶碎，还有干奶酪粉。可以吃啦啦
水煮豆腐
用料：
一块豆腐
适量葱
适量盐
适量蒜
适量干辣椒
适量蒜台
一根火腿
适量蒜台
适量豆芽
一个鸡蛋
做法：
豆腐火腿切片，蒜台、干辣椒切段，蒜、葱切末，豆腐切片
豆芽煮熟后放入碗内
豆腐湛蛋液(调蛋液可以放点盐)，锅里放少许油，将豆腐煎至两面金黄捞出备用
锅里留油加入豆瓣酱煸炒出红油，加一半蒜末爆香倒入蒜台继续煸炒，然后倒适量开水或者高汤
将豆腐片，火腿片放入锅内，大火烧开后加适量鸡精(根据个人口味可不加)
关火倒入装有豆芽的碗内，将剩下的蒜末放碗中央，锅里倒少许油，油热后倒入干辣椒爆香后淋蒜末上，最后撒点葱花就OK了!
遵义人的遵义羊肉粉
几年前就在下厨房写过一篇遵义羊肉粉，那时用的是另一个帐号。今天儿子说想吃羊肉粉，我打开那菜谱一看，没想到有九千多的浏览量了，有点激动。还有4个厨友做过，评价不错。好想和大家多交流，于是决定重新用现在的号再写一次。
用料：
一坨带皮羊腿肉
爱吃多少用多少米粉（身在异乡的老乡没有就用桂林米粉、河粉等替代）
一定要蒜苗
一定要香菜
适量酱油
几颗八角
几片香叶
几片姜
强烈推荐花椒粉
一定要胡辣椒
适量油泼辣子
做法：
把羊肉、八角、香叶、姜片丢进大锅里，烧开后小火炖25分钟，得到一锅香喷喷的羊肉汤。
炖汤的同时，你可以洗净和切碎蒜苗和香菜，放在碗里备用，再加一小勺盐和花椒粉。
烧一锅水准备烫粉。
羊肉捞出，冷却后切片。
粉烫好放碗里，加羊肉汤、羊肉、酱油拌匀。可以开吃啦！这是儿子吃的不辣版。
粉没有了，我自己煮了面吃。放油辣椒和胡辣椒。汤都可以喝干的超级美味羊肉粉，开动啦！
暗燃销魂芋艿
HI~大家好!我是懒婆娘~先说说菜名~这么销魂的菜名可想而知这道菜重在回味销魂，入口有翠绿的葱香和红辣椒的微辣加入玉米排骨汤高汤熬制回味甘甜鲜美，辣到浑身发烫，超燃~
        我家大魔王和多妹都喜欢吃的一道菜，超级下饭，好吃到隔着屏幕也想跟大家分享。
用料：
6个芋艿
100克小葱
9克香油
1勺酱油
一小碗玉米排骨汤
2根红辣椒
做法：
芋艿洗干净后带皮煮半小时，凉水冲一下方便剥皮，像剁肉馅一样剁的细嫩。
切葱花和辣椒。
舀一碗玉米排骨汤备用。
锅里倒9毫克油，热油爆香葱和辣椒，再倒入剁好的芋艿加入高汤和一勺酱油，翻炒一分钟起锅。一道菜就成了，是不是很简单呢？😊
配了煲仔饭和排骨汤，一家人都吃的很满足~👍
超简单的南瓜小米粥
南瓜、小米都是健康的粗粮呢！南瓜小米粥，好吃不长胖，我的最爱！搜了食谱，都是又要蒸又要炖的，还要料理机打碎，很费工夫，懒人还是用高压锅一步到位吧哈哈😄
用料：
500克南瓜
100克小米
50克冰糖
5-6粒枸杞
适量清水
做法：
小米提前浸泡两三个小时。
南瓜去皮切块。（滚刀块就可以，不用切片）
南瓜、小米、冰糖放进高压锅，加入适量开水。（用开水烧，小米更容易出油）
高压锅大火上汽，转中火煮10分钟，关火。蒸汽回掉后，再开火，煮5分钟，关火。
开盖，加入枸杞，搅拌均匀即可开吃。
#干墨鱼粉葛煲龙骨#
最近朋友寄了一个超级大墨鱼。汤汤水水广东人最爱，简直无汤不欢。从老家带过来一条粉葛，搭配比较新颖奇特，加两粒红枣，煲出来的汤，有墨鱼的甘香，粉葛的清甜，相当美味。而且还有养胃 补脾 益肾等功效。肾虚贫血的亲们可以试试噢！
用料：
墨鱼干    150克用量可根据个人喜好增减
龙骨      300克
粉葛     大约300克一条
红枣      5粒
姜片 
做法：
首先把龙骨清洗干净，过热水，去泡沫，捞起，待用。
墨鱼干切小块，浸泡15分钟。粉葛去皮切片，红枣去核。材料准备就绪，汤锅放入凉水，等水开后，把材料一起放入锅中，中火 60分钟即可出锅。
天鹅泡芙
用料：
118克黄油
3个鸡蛋
150克低筋面粉
240克水
2克盐
12克糖（泡芙皮）
200克奶油
20克糖（打发奶油）
做法：
黄油+水+糖+盐，放置于牛奶锅内小火加热，边搅拌使黄油融化
锅中材料刚刚沸腾时迅速加入过筛的面粉，关火，快速拌匀
烫熟的面糊自然冷却到60℃左右，少量多次地加入打发的蛋液，搅匀一次再加下一次，搅拌均匀
抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角状就可以了
把泡芙糊装入有曲奇嘴的裱花袋中，剩下很少一小部分装入另外一个裱花袋（不需要装裱花嘴）
在烤盘上挤出曲奇形状的泡芙糊（天鹅泡芙要泡芙个头比较大，裱花大约走两圈）
用手蘸水把曲奇的尖头给压平一点
入预热至200℃的烤箱，中层，烤30分钟，转190℃再烤5分钟，取出放凉
（需要观测，不要🔥大了烤糊）
在烤盘纸上用另外一个裱花袋里少量的面糊挤出天鹅颈部:先挤出一个小圆球，轻轻向左拉出细长的嘴，然后在圆球右边挤出“2”，预热至160℃，中层，烤8-10分钟，出炉放凉
这一步很容易烤糊
低速打发奶油，加糖，打发至盆倒扣不流动即可，装裱花袋，剪一个小口即可
取凉透的泡芙，横向切开，在底部的空洞里挤上打发好的奶油，将顶盖的泡芙切开两个翅膀，分别盖上面，取一个“2”插入奶油馅上，即可。
完成
自制草莓酱
草莓快要下市了，趁着还多的时候自己制作点草莓酱可以做蛋卷抹面包吃，最主要的是没有添加剂的。大家快动手制作吧！
用料：
1000克草莓
120克白糖
1个新鲜柠檬
做法：
草莓用盐水浸泡10分钟切成丁备用
草莓丁放入不粘锅中加白糖拌匀
大火烧开撇去浮沫转小火
加入柠檬汁用小火慢慢熬制，过一会用硅胶铲翻拌一下（因为是不粘锅所以不怕糊锅，我是一边收拾家务一边熬制的）
这时另一锅中烧开水把玻璃盒子高温消毒
大约熬制30分钟就差不多好了，水分不能太多不然卷蛋卷的时候爱漏出来的。
草莓酱装入消毒好的盒中倒扣放凉，放入冰箱冷藏能放两个星期的。
美味奥尔良烤鸡~无水少油.不用烤箱不用烤炉.步骤简单.出锅满屋飘香
用料：
1只鸡
1包奥尔良
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
10片姜
18根葱
做法：
鸡洗净沥干水分，加奥尔良腌料.生抽.老抽.料酒，戴上一次性手套🧤给鸡按摩两分钟，放冰箱冷藏腌制2小时。
电压力锅底抹一层油，铺上姜片。
再放葱段。
再放入腌好的鸡，淋上多余的料汁，按煮饭键。
出锅啦！
好香啊！
香蕉可可布朗尼无糖无油
决定要减肥了！嗯！无油无糖版本，吃起来口感是不错的，小孩子肯定不爱吃，我挺爱吃，减肥利器啊！终于有减肥也可以吃的蛋糕了！给大家做个参考，希望你们能喜欢这个方法❤️
用料：
1个鸡蛋
50g牛奶
2根香蕉
10克泡打粉
20克可可粉
50克低筋粉
想吃多少放多少坚果（可有可无）
做法：
两根香蕉捣成泥，打入一个鸡蛋🥚（我忘记拍照片了）。
可可粉低筋粉泡打粉按照克数放进一个容器中搅拌均匀。（还是忘记照相了😭）
把第二步的混合粉到入香蕉鸡蛋泥中搅拌均匀，然后把牛奶分三次到入面糊搅拌均匀。
把面糊倒进去这样类似的模具，记得垫一层油纸。（我还放了好些核桃）
烤箱预热五分钟，之后把面糊放入烤箱上下180度，30分钟或者35分钟。根据自己烤箱脾气。怕不熟可以把牙签扎进去，拿出来是干净的就烤熟啦。
五色素食粥（宿舍电锅版）
半夜给舍友一个长胖的机会
用料：
2根胡萝卜
1把豌豆
1根玉米
1根西芹
1碗香菇
1碗糯米
1把虾皮
抖一抖调味盐
看你喜好鸡精
做法：
先把各种时蔬切丁
煮下糯米 大火半小时
加入时蔬
再煮半个小时
可以来点盐和鸡精调味

这样就OK了，我喜欢比较干
不喜欢鸡精可以用这个来调鲜
红萝卜香菇炒肉
用料：
12朵香菇
克猪肉      12
1根红萝卜
2瓣蒜
做法：
肉洗了切丝，放盐料酒，生抽腌制，胡萝卜切丝，香菇浸泡后也切段
热锅放油，七成热，放姜和蒜煸炒，香味出来放入肉煸炒至熟，盛起备用
放入胡萝卜炒至断生，在放香菇煸炒，放入香菇煸炒，盐，放料酒，在放肉煸炒，耗油，生抽，一点点水，一起小火闷煮，至入味，盛起
剁椒鲫鱼
闲来没事做做剁椒鱼，因为平时外卖的剁椒鱼都是很贵的自己买鱼回来做既便宜又美味。😼（不是专业的纯粹喜欢吃而且租的房子只能这样啦买个小锅就可以了）
用料：
2只（小）鲫鱼
一小撮香菜
适量一点不要太多老抽
一个生姜
五六半蒜
适量（按个人口味）剁椒酱
根据鱼的大小放（去腥）老酒
做法：
准备一个盘子，把鱼一切弄干净（我是让超市的大叔先给我杀好滴）然后把鱼洗干净，放上料酒生姜蒜去腥我把香菜和一些蒜姜沫放在鱼肚子里。再放点老抽抹匀腌制！研制几分钟吧
我放了一点金针菇在上面可以多放一点自己喜欢的蔬菜，不要太多！然后开始蒸个5-6分钟最后……
五分钟后把买的剁椒酱涂满鱼身，按照自己的口味放！会吃辣的！就多放点hhhh然后鱼肚子里放点，在周边放点香菜吧。然后放进锅里煮个六七分钟，入味为止！
我买的这个野山椒酱，超市一般都有卖吃鱼必备啊!也就10几块吧
煮个七八分钟后加点老酒进去，继续煮会儿。最后尝一下味道，好了就可以不用煮了！
别忘了加点水煮不然会干。
好了后就这样啦！超级美味（剁椒酱本身就是咸的如果不够咸可以放点盐进去）
😋😋
黄金上汤芦笋——安利皇后锅具
三月的新芽，迎来四月的嫩绿；三月的清香，换来四月的浓郁。所谓“最美人间四月天”，除了景色怡人之外，还体现在“吃”上！不需要再像寒冷秋冬季节那样“贴膘”，终于可以吃一些清爽又营养丰富的时蔬了。
比如说芦笋，它含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。再加上清淡的烹调方式，美味与营养兼得，真的是四月不可错过的美味啊～
下面就来看看这道黄金上汤芦笋，相信爱美食的你一学就会！
用料：
10根芦笋
1个咸蛋
500ml水（焯芦笋）
1茶匙盐
1茶匙植物油
3瓣大蒜
100ml水
2撮盐
1撮白胡椒
10g火腿
做法：
将所有食材准备好，芦笋洗净、咸蛋煮熟。
芦笋洗净后，去皮并切除根部，然后一切二。安利皇后煎炒锅内放入纯净水，并加入1茶匙盐。煮沸后放入芦笋，烹煮2分钟，随后捞出并放入纯净冰水中，以保证颜色和口感。
将咸蛋切大块，大蒜拍碎后备用。将2升钢锅烧热后，加入1茶匙植物油，随后将拍碎的大蒜放入煸香。
加入100毫升水煮沸，加入咸蛋块，并用盐和白胡椒调味。调小火将汤汁煮至金黄色即可。
焯熟的芦笋摆放在盘中，表面淋上黄金汤汁，最后用火腿末点缀即可。
（减脂期）无油无糖香蕉抹茶全麦快手面包
来自一只大菠萝吖的方子。
稍微改动了一点，
所以记录一下怕自己忘记。

说是面包但是不用发酵，
吃起来口感像松饼一样柔软，

无油无糖，
因为放了香蕉所以没放糖也略微甜。

一人份早餐，超级快手，
适合减肥的时候吃，
配一杯黑咖啡加牛奶的拿铁刚好。
用料：
45克全麦面粉
0.8克泡打粉
0.4克小苏打粉
1.5克五十铃抹茶粉
1根香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
2滴白醋
做法：
烤箱180℃预热十分钟。
全麦粉，抹茶粉，泡打粉，小苏打称重后混合在一起，搅拌均匀。
半根香蕉捣烂，（不用全部捣成泥状，留一点颗粒可以增加口感。）加入一小个鸡蛋打散，再加牛奶和一点点点的白醋搅拌均匀。
混合好的粉类直接过筛到步骤三里，用勺子翻拌至无干粉状，不要过度搅拌，不要划圈。面糊是粘稠不太流动的状态就好了，
面糊用勺子均匀倒入模具，因为一人份所以比较少。大概在模具的三分之一，稍稍抹平，然后把剩下的半根香蕉切片轻轻放在面糊上。
入烤箱170-180℃倒数二层烤25分钟左右。这时候可以去刷牙洗脸梳妆打扮了。
出炉~~热的冷的吃都很好吃~
按方子的三倍又做了一次，不过只加了两个鸡蛋，膨的好高，吓到我了😂
炒粉利
用料：
半根胡萝卜
四大片大白菜
半根广味腊肠
一小块广味腊肉
1根甘棠粉利
适量蚝油
适量盐
适量老抽
做法：
将白菜、胡萝卜切条，腊肉腊肠切片，粉利按照个人喜好切成条或者片状备用。
先将腊肉腊肠放下锅里爆油爆香，注意要用小火，熟了放在锅一边备用。
放入胡萝卜丝和白菜条下锅翻炒，可以适当放一小勺水，让菜尽快变软。
几种配菜混合一起翻炒，到蔬菜五成熟时放入粉利，加适当水防止粘锅，期间注意要时不时翻炒，但不要过于频繁，以免粉利碎掉
戳戳粉利开始有弹性就可以加入盐、蚝油，最后出锅前加入一点老抽上色。
关火出锅
装盘，腊味独特的香味，美滋滋。
咖喱牛腩
一盒好侍百梦多咖喱调味料出就一锅美味咖喱牛腩！
用料：
300g牛腩
300g红萝卜、土豆各
200g洋葱
100g咖喱调味料（好侍百梦多，微辣）
30克花生油
做法：
炖好的咖喱牛腩！
红萝卜土豆洋葱搭配！
这样的牛腩爽！
开吃啦，哈哈！
清炖羊肉汤
在这个猪价高涨的时候，羊的身价也蹭蹭往上，买不起一斤先来八两吧，加上配菜也是满满当当的一大份羊肉汤锅吖～
我是直接用色拉油炒的，味道也很鲜香，如果有羊油和羊骨熬制的汤底，简直就不能更棒棒了
用料：
400g羊肉
适量花椒
一小节葱
1块姜
适量盐
1小块橘皮
做法：
佐料
偷懒直接买煮好的羊肉切片
热锅下油，佐料下锅炒香，放入羊肉煸炒出香味，加水高压锅半个小时，加入自己喜欢的蔬菜煮熟放盐出锅。
豆瓣酱烤肉
喜欢豆瓣酱的南方人，这款是家常菜品了。营养丰富，制作方便。本人坐标浙江宁波。
用料：
125kg猪肉
125kg毛豆
1块五香豆干
2勺料酒
2勺老抽
少许生姜
少许大蒜
3勺生粉
2勺油
2勺豆瓣酱
少许白糖
做法：
猪肉切成小丁，本人刀功不佳，尽量再小1/2。毛豆我是现买自己剥的，这样保证都是饱满色绿。香干切丁。
猪肉用2勺老抽，2勺料酒，生姜片，蒜片，少许生粉腌制。时长15分钟。
腌制猪肉期间，处理毛豆。中火沸水煮6分钟以上。
将腌制的猪肉取出，去姜片、蒜片。
炒锅加2勺油，热油下锅，炒出香味，肉变白色，即可出锅待用。
炒锅加少许油，豆瓣酱2勺，（喜欢吃辣的，可加1勺辣酱）加毛豆，香干丁，炒好的肉丁。重入锅炒匀。生粉1勺加半碗水，倒入。煮开，上盆。
盐烤秋刀鱼
鲜嫩不腥。
用料：
秋刀鱼
盐
料酒
柠檬皮屑
橄榄油
做法：
秋刀鱼打扫干净，鱼背划几刀。（也可不划）用大量盐、料酒、柠檬皮、柚子皮腌制4小时。
用清水把盐冲洗掉，鱼控干或用纸把鱼身擦干。
鱼身刷油放入烤盘，撒柠檬皮屑。
烤箱：190度、中层、15分钟。翻面再烤15分钟。
煎豆腐皮卷金针菇
吃货们都爱的这道菜！
用料：
1把金针菇
1张豆腐皮
两勺豆瓣酱
一勺（因为豆瓣酱和蚝油都是咸的，不用再放盐了）蚝油
再加一点温水用来稀释酱料温水
根据个人爱好放一些芝麻
适量孜然粉
适量烧烤粉
适量蒜瓣
做法：
第一步，把所有用到的材料准备好后，金针菇放入锅里小煮一会，去嘌呤，完了以后，捞出控水。豆腐皮切好，3*5厘米左右的。
豆腐皮卷金针菇，用牙签串起，一个牙签上可以串两串！
平底锅放油，油热，放一些蒜瓣，放入串好的豆腐皮卷金针菇，煎至3分钟左右，刷酱料。记得要正反翻一下，煎发黄（全程用小火）
由于金针菇本来就是煮好了的，豆腐皮煎发黄就可以出锅了，再撒上孜然粉。哇，好美味~
百香果奶酪蛋糕
用料：
60克奶油奶酪
100克低筋面粉
一个百香果
60克色拉油
70克糖
一个鸡蛋
4克泡打粉
做法：
奶油奶酪放在室温环境下软化
将白糖和奶酪混合均匀
加入百香果搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用打蛋器做Z状将粉类搅拌均匀，不能画圈搅拌以免出筋
烤箱150度预热，将两个小号的“乐扣乐扣格拉斯”内部抹上色拉油，搅拌好的面糊倒进搅拌好的面糊，再放进烤箱中层，烤40分钟
健康贝贝南瓜🎃香香香菇鸡肉蒸饭
香菇和米饭真的是各种搭啊……

跟风买了贝贝南瓜，决定做一下这个哈哈

都是很健康的食材，基本上家里都有的哈

米饭用大米➕糙米呀黑米 藜麦都可以的，甚至是糯米哦！肯定更好吃呢！

👉【最后一步附剩饭快手版】
用料：
5朵干香菇
适量生抽
适量淀粉
10克橄榄油
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
2个贝贝南瓜
（我用的一整块鸡胸）鸡肉
适量胡萝卜
适量葱姜
（减脂期怕胖可以不加）糖
米 /剩饭
做法：
米提前泡半天。鸡肉切丁，用料酒、淀粉、盐 腌制备用。干香菇泡水切丁备用，胡萝卜🥕切丁
南瓜🎃挖空
锅下橄榄油，下姜葱炒香，下香菇、胡萝卜 炒香，下鸡肉翻炒至鸡肉变色，
加盐、糖、酱油和蚝油调味。
把泡好的米和炒好的香菇鸡肉混合。填入南瓜中，放入泡香菇的水，没过米（图片没拍出来）。掏出来的南瓜一起上锅蒸别浪费啦……（附带一个剩饭快手版本的，见最后一步）
蒸至少30分钟-1个小时。（推荐用压力锅，会比较快😂）等待过程中你会闻到淡淡的香菇味，真的好香哦哈哈
拌一拌开吃啦（不要学我..米没泡够，还有蒸饭时间不够长……一定要蒸到米饭松软。）
吃撑了....
剩饭快手版：步骤4完成后加入剩饭，和香菇鸡肉翻炒均匀，尝一下咸淡，没问题的话就可以填入南瓜中， 蒸25-30分钟左右南瓜熟即可。
烤芝士馒头
跟着荣誉殿堂学做的烤馒头 真的不一般 配辣椒酱吃 真的很赞哦
用料：
3个馒头
一个鸡蛋
1克椒盐
50克芝士
2条台湾香肠
2克黑芝麻
2根葱
做法：
芝士提前解冻
室外解冻1-2个小时就可以了 
台湾香肠切碎备用
馒头要切成网格 但是不能切断
切馒头真的没有想象中容易哦  切完三个馒头 手已经废了🤷‍♀️所以要有点耐心哦 
把解冻好的芝士塞进切开是格子里面  尽量多塞一些 撒上椒或者椒盐 口味淡的朋友也可以不用撒椒盐的 挤点番茄酱什么的也是可以的 
然后塞香肠粒 也可以换成火腿粒 家里有什么就做什么 最重要是方便 
撒上葱花
提前打好蛋液
用刷子慢慢刷上蛋液在馒头的表面 
像这样就差不多了 
最后撒点黑芝麻  
我一次做了三个 烤箱要提前预热200度 上下火 10分钟就可以了 烤的时间太长会糊掉
馒头们 都给我进去吧 好好享受你们的蜕变吧😜😜😜
每个烤箱的脾气都不一样 所以 表现金黄色以后 就可以拿出来了 
流 口水了  真是色香味俱全啊 …这么简单 你们确定不试一下么？😋
自制酸豆角
酸豆角是开胃 下饭的神器 炒一盘 我能吃好几碗白米饭酸酸辣辣的 没胃口的时候绝对开胃
用料：
一小把豇豆
适量盐
做法：
现在正是吃豇豆的季节 菜市场的豇豆又嫩又便宜选嫩一点的
切成图上这样 把水晾干
加上适量的盐 根据豇豆多少 不知道的尝一下👅
找到有口口的容器 像罐头瓶子那些 我用的时候榨汁机上的杯子 家里找不到其他的了
用干净的塑料袋塞在瓶口盖住豇豆
找个盘子 先把瓶子倒放 再往里加水淹过瓶口
三天后 嘻嘻嘻成功啦 可以拿来炒着吃了 酸豆角肉末 
用鲜小米椒炒简直不行了 下面做酸辣粉也是好吃😋
黑森林蛋糕
1. 之前参考做过君之的黑森林冻芝士，为此还特地买了酒渍樱桃，吃完那叫一个微醺啊，酒量不好的人绝对醉了，反正我是醉了，但我对黑森林还是不死心，加上最近在微博上搜索了一个不错的巧克力棉花蛋糕配方，于是今儿再战了一回！蛋糕体参考的是静心莲的！
2. 很多人都说巧克力蛋糕容易消泡，其实是乳化没做好，乳化的根本在于温度，当温度在40-90度这个区间时最容易乳化，所以我们加入所有液体材料时都保持这个温度范围内，就不会造成消泡！
3. 此配方为方形六寸量
用料：
蛋糕体原料
A 黄油40克，牛奶10克
B 低粉48克，可可粉12克
C 全蛋1只，蛋黄3只
D 牛奶40克
E 蛋白3只，细砂糖60克
巧克力奶油原料
A 巧克力60克，淡奶油40克
B 淡奶油200克，细砂糖15克
樱桃白兰地酒适量
28*28方形不沾烤盘
可可百利黑巧克力适量
百利牌糖水樱桃适量
做法：
将C料的1只全蛋和3只蛋黄混合搅拌均匀备用
B料的低粉和可可粉混合过筛备用
A料的牛奶和黄油加热到沸腾后关火
立即倒入B料过筛的粉类并搅拌均匀，再次开小火加热30秒，注意要不停翻拌
将烫熟的面团移入搅拌盆
分两次加入C料打散的蛋液，每次都搅拌至完吸收
D料的牛奶加热至60度以上，分两次加入面糊中搅拌均匀
完成的面糊顺滑无颗粒无气泡
E料的蛋白分两次加入细砂糖打发至湿性偏干
将打发的蛋白霜分两次与面糊混合切拌均匀，可用手抽切拌，最后换用刮刀翻拌至有光泽
将完成的面糊从高处倒入模具，端起模具向四角倾斜使面糊平整，震模后入预热的烤箱中层，以160度上下火烘烤20分钟。（要掌握自家烤箱的脾气哈）
烤制过程中准备巧克力奶油，先将A料巧克力切碎与淡奶油混合隔50度温水融化
融化后的巧克力保持在20度左右微温的状态
将B料的淡奶油加入细砂糖打发至有纹路的状态，加入温热的巧克力淡奶油混合物
继续打发至九分
蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气后晾至不烫手时倒扣脱模，揭掉底部油布
将蛋糕片平均分成四片，取其中三片用，取一个蛋糕片用毛刷刷上樱桃白兰地酒，然后涂一层巧克力奶油，放上糖水樱桃，再盖上一层巧克力奶油，放第二片蛋糕片，重复之前的动作。最后在蛋糕表面及周围抹上巧克力奶油
将可可百利黑巧克力隔水融化后放入冰箱冷藏30分钟拿出，用勺子刮出巧克力屑，并将这些巧克力屑撒在蛋糕上，最后再装饰点樱桃就ok啦
紫薯鸡蛋卷
用料：
克面粉
个鸡蛋
个紫薯
克牛奶
克糖
做法：
1先把鸡蛋面粉，糖，牛奶混一起搅匀
2电饼铛开电，热锅后放少许油，再倒糊面下去摊开

3煎好饼后，把蒸好的紫薯放在饼上摊匀

4最后卷起来，切一段段摆盘就好
炸鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
调味品见下图
2个鸡蛋
半班万能香炸粉
适量蒜头，洋葱
做法：
万能香炸粉，鸡蛋，加水搅拌成面糊状。辣椒粉最后撒一些。


孜然粉，盐，胡椒粉，五香粉，生抽，耗油，蒜头放进鸡胸肉里再加入洋葱腌制
准备好后腌制一小时。
调好面糊。
油温6成，小火慢炸。
出锅
开饭啦！
纯素艾粑粑-素肉松馅+蜜豆馅
提到端午节大家自然想到艾草，可大家知道艾草是一种什么植物，又为什么作为“门神”吗？ 

　　艾，是一种极平常的植物，每到春夏季节，路旁溪畔，田头地角，荒野土丘，都生长着许多艾草。风吹过，散发着悠悠清香，沁人心脾。

　　有研究表明，端午时，天气转热，空气潮湿，蚊虫滋生，疫病增多，艾与菖蒲中都含有芳香油，可用来防虫防蚊（直接悬挂也有此效果，但烟熏更好）；燃点艾条还可灸治多种病症。梅雨季节，她采几棵放置家中，调节空气；天气闷热，她放些新鲜艾草到厕所里，除去异味；盛夏之夜，家里焚燃艾叶，驱逐蚊子；孩子们身上长了毒疮脓疖，将艾叶熬成水喝下去或擦洗患处；若遇创伤流血，则将干艾叶揉成绒状敷上止血。”现在每逢端午节，当看到菜市场有艾草，她都要买上几棵。 

　　还有人以五彩花布缝制成各种花样的小袋，内塞艾叶，袋子下端垂有穗带，佩于小孩胸前，既显示家妇聪明手巧，又利用“艾”与“爱”的谐音，表示对孩子的疼爱。在浙江乡村，人们还把它采来洗净，煮熟，剁碎，然后和在米粉里做艾粑粑。做出的粑粑一个个碧绿碧绿的，又清新，又细腻，味道非常好。
用料：
适量艾草汁
300g糯米粉
150g甜菜糖
适量蜜豆
适量素肉松
做法：
艾草选用嫩尖去掉老根洗净

锅里加清水加适量食用碱，水开后加入艾草焯2分钟，捞出后在凉水中，反复多洗几次知道水的颜色变淡，以减少苦味。
把艾草团直接加入小V料理机，再加入甜菜糖，适量开水高速打一分半
艾草汁加入糯米粉，和成面团
取一部分面团擀成厚片，模具扣出心形
  
        6、将和好的面团分成小剂子，取一个面团用手指捏成窝状，放上素肉松馅或是蜜豆馅，借助虎口往上拢，收口捏紧，滚圆。

  
 粽叶剪小块，平铺在屉上放艾粑，全部做好后，上锅蒸15分钟。

素肉松艾粑
蜜豆艾粑
原味艾粑
干锅龙虾尾
很多食友喜欢用火锅底料和红油豆瓣酱炒小龙虾，我尝试不用这些酱料也能做出好吃的龙虾尾，简单的香辣口感一点都不腻
用料：
半斤龙虾尾
一些葱姜蒜葱头
看步骤图花椒大料干辣椒
糖、盐、酱油，醋
做法：
1、热油后放入干辣椒🌶️（用量自由爱吃辣多放）花椒（加几粒青花椒，没有就算了）大料，用最小火慢慢炸出香气。2、调中火放入葱姜蒜葱头炒啊炒，闻到葱蒜香下入龙虾尾。3、大火，烹点醋、一勺白糖，炒啊炒➕酱油。4、炒啊炒，尝下味道加适量盐。5、调好味道盖锅盖收汤，同时也是高温煮至一下龙虾尾，吃着更放心😁
干锅龙虾尾🦞出锅
椒盐果仁酥
用料：
▲馅料
20g瓜子仁
23g葡萄干
45g松仁
25g大杏仁
15g黑芝麻
15g白芝麻
10g白朗姆
35g糯米粉
20g植物油
15g糖粉
▲椒盐粉
1.5-2g茴香粉
1.5-2g花椒粉
2-2.5g盐
▲油皮
65g面粉
25g猪油
30g水
1g盐
▲油酥
52g面粉
25g猪油
做法：
葡萄干，芝麻切碎，泡在朗姆酒里
其他的果仁切碎，和葡萄干混合在一起，敷保鲜膜保存
油皮料放入和面机20分钟

手揉油酥至光滑面团

油皮和油酥都分成7小份，盖湿布醒20分钟
油酥包进油皮里面
把面团擀成长椭圆醒卷回，全部做完


再一次擀长卷回
两头向中间捏起来按下，擀成包子皮大小，边边薄
把馅儿包进去，和包油酥的方法一样
烤箱180°预热
给饼皮上扎5-6个小孔防止破皮
撒上黑芝麻
175°中层25分钟即可
蜂蜜芥末煎鸡胸肉
目前煎鸡胸肉最喜欢吃的搭配是蜂蜜+黄芥末，很好吃
用料：
一块鸡胸肉
20克黄芥末
10-15克蜂蜜
适量（根据蜂蜜的量放盐，不要太咸了）盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉划几刀，加盐和黑胡椒粉，两面都按摩下，鸡胸肉太厚的话，可以切半。（盐不要太多了）
黄芥末＋蜂蜜，搅拌均匀
倒在鸡胸肉上
涂抹均匀，两面都要涂抹到。然后放冰箱腌制一晚上入味。
不粘锅加适量油，烧热后，锅一定要烧热，然后放鸡胸肉，煎熟，喜欢吃焦一点，就多煎会。
煎熟后放一会再切开。
白菜滑肉汤
用料：
红薯粉
娃娃菜
猪肉
花椒粉
盐
味精
鸡蛋（可选）
猪油(可选)
做法：
把猪肉切成合适的大小，然后放入盐、味精、花椒粉腌制
上浆。用红薯粉（淀粉）把肉和匀。加一点蛋液更滑。千万不要加水。
锅里加水。烧开后加入拌好的肉。肉的干湿程度以无明显水分在外为佳。
煮到7分熟就加娃娃菜。(可加一点猪油)
完工。可依据个人爱好撒一点胡椒粉或者葱花。
好好呲哒板栗烧鸡
这是我在综合网上各个版本以后的DIY版，我觉得蛮好呲嗒 ^_^ 图片就留了这一张，是和香菇鸡肉粥一起拍的嘿嘿。
用料：
500g鸡（腿）肉
想呲多少加多少，表太多喔板栗
适量姜，蒜
适量八角，花椒
适量番茄酱
适量冰糖
适量生抽
适量盐
做法：
板栗用刀切口，丢入烧开的盐水中煮，3分钟后捞出，趁热去皮 （有点烫哦小心手！）
鸡切块，凉水下锅焯水，烧开后捞出鸡块，温水洗净晾干
锅中放适量油，倒入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水分煸煸干，然后盛出
锅内放油热至5分热，倒入板栗，翻炒至金黄后盛出（这样板栗在烧的时候不会太容易碎）:)
炒板栗剩余的底油加入姜片，花椒，八角煸炒，炒香后加入番茄酱少量翻炒，再加入适量开水，生抽，冰糖一起煮开。
另一锅中热油，加入适量冰糖，热至融化后将鸡肉倒入，炒好糖色。再倒入步骤5中的酱汁中。
放入数片生姜，大火烧开后加入板栗，蒜瓣。加盖中小火炖20-30分钟。
20-30分钟后揭盖，大火收汁，汤汁快干后加适量盐，少许生抽后快速翻炒，出锅。
炒猫耳朵
用料：
1⃣️个西红柿
1-2个鸡蛋
少许木耳
1个青椒
20克油
200-250克煮好的猫耳朵
1瓣蒜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
油倒入主锅，三分钟，温度V，速度
5
时间四分钟，温度V，速度1。由主锅盖的上孔缓缓倒入打散的常温蛋。将炒好的鸡蛋倒出。
主锅不用加油，蒜入主锅3秒，速度五切碎。倒入切块的西红柿，木耳，青椒。时间四分钟，温度V，反转小勺，不需盖量杯盖。
倒入煮好的猫耳朵，适量的盐调味。时间三分钟，温度V，反转小勺。出锅前撒少许胡椒粉
装盘享用。
腊肉土豆片，土豆炒肉都可以这样做
五一不能回老家，自己在北京做点家乡的味道。不需要过多的调味料，简简单单却很美味！！！
用料：
适量腊肉，土豆，葱姜蒜，花椒，小米辣
适量油，盐，鸡精
做法：
葱姜蒜，辣椒切好备用
家里带来的腊肉整块，煮熟。腌制的腊肉有盐，多放点水煮。
土豆切片，放水里泡一会去淀粉
腊肉切片备用
放油和花椒炸香，捞出花椒
油里放入姜蒜，辣椒炒香
放入土豆片翻炒，加入盐
加入腊肉混合翻炒
中途盖上锅盖焖一会，然后炒至土豆片熟软，加入鸡精，香葱翻炒几下，就完成啦！
黄瓜豆浆
黄瓜有助于排出体内大量的水份 ，富含维生素和氨基酸 对身体有很大帮助呦
用料：
半根黄瓜
两把黄豆
800毫升水
做法：
所有食材导入破壁机内 可以加蜂蜜
好吃到舔手指的柠香奥尔良烤鸡腿
用料：
10只鸡腿
2片姜片
1勺料酒
1勺生抽
1勺奥尔良腌料
1个柠檬
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿加姜片和一勺料酒
一勺生抽
一勺奥尔良腌料
抓匀腌制两个小时
平铺在烤盘上，铺上柠檬片
预热好的烤箱，200度烤30分钟
最后10分钟取出刷蜂蜜，继续烤
出炉
请你吃
来一个
请你吃
咬一口
超多汁
波兰老祖母面包
用料：
750克中粉
140克，室温软化黄油
360克奶或温水
17克即时酵母
1小勺肉桂粉
200克糖
6克盐
1大勺香草精
3个蛋黄
一个，做刷表面的蛋液用蛋
一大勺（从面团原料中保留的）肉桂糖
220克糖
30克可可粉
113克，融化黄油
120克，或葡萄干，150克，或巧克力豆，170克核桃碎
做法：
把奶略煮沸，放凉至41到43C
把奶，酵母和200克面粉混合，搅拌均匀，室温放置20分钟至开始冒泡
把糖和肉桂粉混合均匀，保留1大勺作为馅料，其余备用
在2中的面糊酵头中放入3中的除了一大勺外的肉桂糖，盐，香草精，和蛋黄，搅拌均匀。加入剩余面粉，软化黄油，揉成光滑有弹性面团。不用出膜
面团整成光滑圆形，放入抹油容器，盖保鲜膜。主发酵120分钟，长大一倍
制作馅料：这馅料凝固很快，不要提前太久做。混合糖，3中保留的一大勺肉桂糖，可可粉，加入融化的黄油，搅拌均匀
取出面团，等分2份，滚圆，整形成圆形。我只做了一半的量，没有分，直接滚圆。擀成直径46CM的大圆形，厚度大约3MM
圆片一分为二，每部分均匀抹上6中的馅料，周围留出12MM左右不要抹馅料。在馅料上撒核桃碎（或葡萄干或巧克力豆）
每个半圆从圆边开始向中间卷起，如下
捏紧接缝和两头，在案板上略滚动，形成均匀长条
用木勺柄或其他柱子固定，把每份长条如下扭起，拔去木勺柄（这步有人帮忙比较方便）
把两个扭起来的面团弯曲成“C”形，互相咬合放在一起，放入抹油的8寸模具（也可以用9寸或10寸的，成品高度会有不同而已）
盖保鲜膜，室温发酵2.5小时至手指按下不弹回。我这步冷藏进行，整形完毕后马上放入冷藏，若干小时后，取出，室温回温发酵3小时20分钟。抹蛋液
放入预热300F（150C）的烤箱烤50到60分钟，至顶部烤硬有弹性，成金黄色。小心不要烤过，否则成品会太干
在模具中放凉10分钟，然后脱模，烤架上继续放凉
番茄蔬菜烘蛋
用料：
适量鸡蛋
适量西红柿
适量盐
适量西蓝花
适量洋葱
适量蘑菇
做法：
番茄一定要，其他的蔬菜，根据自己的喜好随意搭配，切成丁
锅里放油，先炒香洋葱，再把番茄炒出红油，倒入其他的蔬菜，小火慢慢拌炒
倒入搅好的鸡蛋液，小火慢慢烘几分钟。
烘好的番茄蔬菜烘蛋，可以撒上自己喜欢的任意调料，黑胡椒等等
小鱼的芦笋鸡肉粥
额外加了加了虾皮粉，加了鸡汤，黑点点是加了黑芝麻粉，味道更好一点

无盐辅食
用料：
杯大米
块鸡胸肉
根芦笋
可不加虾皮粉芝麻粉鸡汤
做法：
高压锅熬好的米粥三勺，（根据自己宝贝饭量自定量）加水倒入普通锅里小火炖。
鸡肉和芦笋用料理机打成碎末倒入锅里，加入鸡汤块，煮开后收汤，收至粘稠状即可
可加入虾皮粉，芝麻粉等调味
纯天然彩色饺子——“破五”吃饺子了
今天是农历正月初五，又称破五，是春节后的第一个重要节日。

       我们这儿的风俗习惯其他的我不太清楚，但吃什么俺知道哦，因为从小到大，到今天是必须吃饺子的，哈哈。

        平时各种各样的饺子吃得太多了，今天俺特意做了彩色饺子，看着特别喜欢人，自己吃的坚决拒绝人工色素，我用了纯天然红曲粉和绿茶粉，安全健康，吃着放心哦。 红曲粉和绿茶粉吃起来口感还蛮好的，特别是绿茶粉还有淡淡的茶香味道，哈哈，好吃。

         这次做馅的时候稍微有些变化，学着电视上烹饪大师何亮的方法做的，最后撒韭菜碎在肉馅上，包的时候边搅拌边包，这样包出来的饺子吃的时候特别的鲜。
用料：
绿茶粉和红曲粉1茶匙，猪肉馅500克，韭菜250克，姜末，生抽，老抽，盐，饺子馅调料，香油。面粉500克，清水260-280克，
做法：
面粉加清水，放入厨师机里面和成光滑的面团。
拿出三分之一的面团加红曲粉和成红色面团。
拿出三分之一的面团加绿茶粉和成绿色面团。
剩下的三分之一是白面团。三种面团和好后盖保鲜膜醒一会，这时候来做馅。
猪肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上筋，搅拌的时候分次放入适量的清水。
加入生抽、老抽、盐、姜末、调料、香油搅拌均匀。
韭菜洗干净，切碎。
把韭菜撒入肉馅上面，包饺子的时候，边包边搅拌着包，这样包的饺子吃起来很鲜。
三种面团搓成长条，切小剂子，擀皮，包馅，开水下锅煮熟即可。
自制黑发生发丸
我每隔一段时间就会狂掉头发。之前都是买的现磨黑芝麻粉回来冲着喝，但味道一般，每次都喝不完，很浪费。

所以就想着做成丸子，装在罐子里随时随地都能吃了，咬一口又香又养生，美极了。

做的时候忘记拍照了，只有成品图，下次做的时候补上。

这个甜度我觉得刚好，不会很甜腻，喜欢吃甜的可以加蜂蜜到300克。

黑芝麻:有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
黑豆:可以降低人体血液中胆固醇、保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度。
黑米:具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。
蜂蜜:具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。
用料：
500克黑芝麻粉
250克黑豆粉
250克黑米粉
250克蜂蜜
做法：
黑芝麻、黑豆、黑米炒熟，磨成粉。我是在磨坊里面现买现磨的。家里有破壁机或磨粉机也可以自己磨，尽量磨得细一点，口感好。
三种粉混合到一起拌匀，也可以混合后再磨成粉。tips:先磨黑豆黑米，再和黑芝麻一块混合磨，这样更均匀。
加入蜂蜜拌匀，随便什么蜜都行，我加的槐花蜜。加了蜂蜜才能搓成圆，相当于粘性剂。
像揉面一样，把蜂蜜均匀的搓到粉里，粉变成块装，没成块的没关系，只要沾有蜂蜜，也是可以搓成的。
最后一步，手抓一点粉，先攥紧实，右手拿着，用左手的大拇指和食指先捏圆，然后两只手慢慢搓，像搓泥巴（⊙∀⊙！）的一样，慢慢搓圆就好了，我做的直径大概有一元硬币那么大。最后装进密封罐就OK啦。
黑胡椒杏鲍菇牛肉
用料：
个杏鲍菇
克牛肉
鸡蛋
胡萝卜
瓣蒜
勺黑胡椒
勺蚝油
勺生抽
克盐
勺老抽
做法：
1.鸡蛋打散，杏鲍菇切块 均匀的裹上蛋液
2.牛肉切块，放入蚝油 黑胡椒 生抽 腌制半小时
3.胡萝卜切块，蒜切块
4.锅中热油放入杏鲍菇炒至变色微微有香味，放入胡萝卜块，蒜块，翻炒加盐和黑胡椒
5.炒至9成熟加盐加黑胡椒，最后放入牛肉块炒大概40秒，加一点老抽上色，出锅
咸蛋黄流心菠萝油
菠萝皮&流沙奶黄馅 自己记录用
用料：
克黄油
克奶粉
克糖粉
克盐
咸蛋黄
吉利丁片
个鸡蛋
低筋面粉
克黄油
泡打粉小苏打
做法：
菠萝皮记录，以上材料再加小苏打泡打粉少许，更酥脆
流心馅版本1
流心馅版本2 
流心馅先冷藏，拿出来称重、搓圆，再冷冻过夜，不然烤的时候容易爆浆
低糖少油的磨牙棒（阿拉棒）
今天做了2批，记录下自己的经验
用料：
75克低筋面粉
75克高筋面粉
10克老面
8克奶粉
10克炼乳
8克糖粉
75克水
10克没有气味的油
2克可可粉（抹茶粉，各种乱七八糟的粉）
做法：
如果没有，老面，炼乳，奶粉可以不加，其他的材料不变。加老面是为了增加麦香味，另外让面团有一丢丢蓬松口感，加炼乳和奶粉则是增加奶香味
将所有材料混匀，如果想做其他口味，只需额外添加2g在水中混匀再加入即可（如可可粉，抹茶粉等）
面团揉成团，然后反复擀面折叠，最后面团光滑。大约半个小时，有压面机的最好。
预热烤箱130度
把面团擀成
4cm厚的面片，切去四周不规则的地方，然后切成条，如果想细一点，就切细一点，如果想厚一点，就切宽一点。两手反向搓开即可。
送入烤箱，130度，90分钟
吐司披萨
用料：
1片吐司
做法：
第一步：面包片放在烤盘里，抹上适量番茄酱，铺上一层奶酪。第二步： 准备材料，葱头、培根（切成小块）、甜玉米粒、青豆炒熟（材料可以随意搭配）。第三步：把材料放到面包上，再撒上一层 奶酪。第四步：放进预热好的烤箱，约10分钟。
小茯苓山楂柠檬膏棒棒糖
我儿喜欢吃棒棒糖，最近在喝姚姥爷的小茯苓和柠檬膏，我就突发奇想给他们做成棒棒糖，省去泡水的麻烦，挺好，这个配方是家里就这么多膏膏了只能这个量（我建议一瓶一瓶搞，如果你有足够的模具）
用料：
半瓶姚姥爷儿茯苓山楂膏
半瓶姚姥爷柠檬膏
适量（用洗瓶子的水就好了）水
适量（主要为了定型，放太多太甜了）麦芽糖
做法：
把原材料（小茯苓和柠檬膏）倒入不粘锅，然后用烧过的热水清瓶（就是盖起来摇一摇）然后打开盖子把水倒进锅里，开小火搅拌（全程小火）
两个瓶子的水都到进去，然后加入麦芽糖（这里已经开了小火了）然后就是不停搅拌（以免糊锅）
事先准备好模具，旁边放一碗冷水，判定好没好滴一滴搅拌的膏到冷水里。看看会不会结块就是了
倒入模具后晾一下放入冷冻，然后定型可以轻松取出之后放入包装袋，然后塑封机封口，是不是和买的造型差不多
我儿子喜欢的三角龙
这是被弟弟吃过的霸王龙
不想买成品膏自己熬吧（我是直接用成品的）
我家只有小山楂茯苓和柠檬了，雪梨喝掉了，不然小茯苓➕雪梨或者柠檬加雪梨也是极好的
自己买的材料不贵安全放心，给自己孩子吃总要用料好点的
拿到幼儿园分享也是极好的的
给孩子的一点小惊喜，会额外高兴
牛尾汤
以前还爱喝韩式牛尾汤，真的太美味了。
用料：
克牛尾
片姜
克盐
黑胡椒
葱花
西红柿
蘑菇
做法：
洗净牛尾泡冷水一小时后焯水，用冷水洗掉血沫，放入冷水锅中，锅中放葱花料酒，大火煮开后小火炖1-2小时。这时候准备西红柿和蘑菇。西红柿可以去皮也可以不去皮。两个小时后汤汁变白，放入西红柿和蘑菇以及大枣枸杞，放一点牛奶，再炖30分钟即可。
韩式烤肉酱
中和了蛮多的烤肉酱的做法，又添加了新的食材，做出来的味道丰富满满的烤肉酱～ 按照以下用量可以做600-700ml的烤肉酱。
用料：
1个洋葱
半个梨
半个苹果
半个西红柿
一头大蒜
200ml酱油
200ml水
一勺韩式辣酱
做法：
将所有材料切块加入搅拌机搅拌成糊就完成啦～ 吃之前可以加热哦

超级简单吧qwq
桂花雪耳冰米酒
银耳具有养阴清热、润燥之功，同时还能增强人体免疫力，是一种良好的补品，炎炎夏日喝一碗雪耳冰米酒，暑气顿消
用料：
一朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
适量桂花
2朵玫瑰花
做法：
银耳泡发洗净，撕成小朵，银耳要撕得小块一些，越小块越好。
放入锅中， 加入适量的水，熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水，至少没过银耳2倍，大火煮开，小火煮30分钟后熄火，焖30分钟。
再次煮开，煮至银耳软烂。熬好前10分钟加入冰糖，熬好前2分钟时放枸杞，甜米酒
凉后放入冰箱冷藏。喝的时候浇上糖桂花，玫瑰花瓣即可