xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肥肠炖土豆
爱上了肥肠
用料：
1000克肥肠
6片姜
30粒花椒
6瓣大蒜
2勺生抽
2勺料酒
2个土豆
5个干辣椒
15克白糖
一勺盐
适量蒜苗
半个洋葱
1勺豆瓣酱
做法：
大肠用盐反复搓洗
加半碗面粉搓洗
正反面洗好，再用醋搓洗，最后用食用油过一遍（祛味）。开水锅煮大肠5分钟，同时切土豆块，洋葱，蒜苗末。（照片不小心删除了，下次补上）
炒锅加入实用油，热油后加豆瓣酱炒30秒，加入肥肠，生姜，红辣椒，再放入调料爆炒三到五分钟，加入土豆翻炒，再加入水淹过土豆，烧开后转小火慢炖。土豆熟了加入洋葱，一分钟后加入蒜苗，开吃
也可以配上小葱，香菜
盐城八大碗之一～糯米肉圆
肉坨子，也叫肉圆，也叫䭕（zan）肉。盐城肉坨子，淮扬菜的必备之一，也是盐阜、盐城地区老六大碗、老八大碗的必有菜肴，而且是主菜、大菜、压轴大菜、主角的主角。农村人家做事情，如果没有肉圆，等于这顿宴席没档次。（备注：搜索的介绍，告诉大家糯米肉圆的一些小介绍）。肉圆可以跟肉红烧，可以跟青菜烧汤，也可以油炸。反正是我们这宴席，逢年过节，必备菜肴之一
用料：
1000克糯米
500克猪肉
10个鸡蛋
适量盐
150克姜
适量鸡精
适量耗油
适量葱
做法：
糯米浸泡3小时，上锅蒸1个小时（备注：也可以煮糯米饭，因为自己掌握不了水量，怕把糯米饭煮烂了）
蒸好的糯米饭放凉之后，倒入盆里。加入葱沫，姜末，肉沫，加入适量的调味料，搅拌均匀。搅拌均匀之后，搓成图片上的圆形
油温6成热之后，放入肉圆，小火炸。变成金黄色之后捞出。等油温再次烧热，炸第二次，肉圆变成深黄色捞出
外酥里嫩的肉圆就好了
零失败酥皮蛋挞
纯粹自己喜欢，试过好多蛋液做法，还是这个方的蛋液最好吃！酥皮部分因为比较健康的植物油，如果用猪肉更酥。当然这个也是酥的。哈哈😄
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
50克无味植物油
50克清水
20克砂糖
1.5克盐
油酥
75克高筋面粉
40克低筋面粉
50克植物油
挞液
150克淡奶油
100克牛奶
30克砂糖
2只蛋黄
10克低筋面粉
10克炼奶
做法：
先把油皮混合，按压，翻伴！然后用保鲜膜盖好，做油酥
油皮盖好，放常温。油酥也一样，做好分14个
像这样分好
油皮也一样分14个
油皮包裹油酥，完全包好！
擀成这样，从上往下卷！
这样，卷好放保鲜膜里，醒面15分钟-20分钟。
如此重复三次，这是层层酥皮的关键
放进模具
挞液混合好，倒进去，8分满，我这个装得不够多，你们可以多点点。孩子们爱吃里面的。
烤箱记得预热200度过0分钟。装好可以进去烤啦！
我的烤箱温度偏高，170度18分钟就可以了！
新鲜出炉，挞液也很嫩！超级好吃！
孩子们一下把十几个吃完😄
牛油果鸡蛋香蕉三明治
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
一片全麦面包
少许芥末沙拉酱
做法：
将全麦吐司放入平底锅，两面加热烤至酥脆。
煮好的鸡蛋和牛油果一起搅拌均匀
将搅拌好的酱均匀涂抹在吐司片上
将切好的香蕉放在最上面
开吃！
烤玉米饼
用料：
250克玉米面
150克面粉
1个鸡蛋
10克白糖
4克酵母
200克开水
70克左右凉水
做法：
玉米面加开水，边倒边搅拌，成上图。晾凉。
凉后加面粉、鸡蛋、糖、发酵粉，加入凉水，拌匀，看吃水程度决定加入凉水的量。
和好面团如图，稍微软点。
发酵2倍大，排气，分成80克一个的剂子，压扁，放入刷了油的烤盘，再次醒发，大概30分钟。看着饼子长大了，发起来了，表面有裂痕，入烤箱上下火190度15分钟至20分钟（如果有点粘，就在手上抹点油）。
烤好啦。
掰开尝尝，无油健康。
玉米片水果沙律
【玉米片百式】里我最爱的一个吃法！！

简单！！好吃！！！
用料：
玉米片
菠萝
香蕉
水果条
蜂蜜
做法：
菠萝、香蕉、水果条切小。
玉米片捏细碎
淋上一点蜂蜜
搅拌均匀就可以吃了~~！
鱼香茭白
对着菜不知道怎么做就鱼香了它！鱼香的配方来自拉布拉多
用料：
茭白
蒜
姜
泡椒
生抽
醋
糖
盐
做法：
茭白切片，蒜姜切碎，泡椒切小段
热锅中小火炒姜蒜泡椒到油变有些红
放茭白炒匀，放生抽和醋，倒一点水，翻炒。加适量糖和盐，翻炒到变软变熟出锅
杏仁巧克力麦芬(muffin)
我产假终于结束开始上班了，本来时间就显得不够用的我这下更是要挤海绵一般的了，一大早弄自己的头发、晚上弄烘焙，中间还要弄宝贝，这生活真是充实的不能充实了。
麦芬，又名玛芬，马芬，妙芙，都是英式松饼（muffin）的音译。一种纸杯小松糕,口感介于蛋糕和曲奇之间,靠油脂和砂糖还有泡打粉的搅拌发生气泡来蓬发。超市里的妙芙蛋糕卖得还不便宜。
好久没有做麦芬了,麦芬是烘焙里制作最简单最快的,没有很多时间的时候最适合做麦芬了,尤其适合做其他点心失败后,做款麦芬找回信心。这个方子很多人做过，只可惜我那国产的巧克力豆，烤后居然化了，弄得我的麦芬斑斑点点，真是影响美观啊。
用料：
120g低筋面粉
50g无盐黄油
1勺杏仁粉
60g巧克力豆
70g细砂糖
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1个蛋
70g牛奶
做法：
准备好所有材料
低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打过筛
放入室温软化切成小块的黄油
将黄油切成屑状
加入细砂糖和巧克力豆，拌匀
将鸡蛋、牛奶搅拌均匀
倒入干性材料中，稍微搅拌
倒入模具，烘烤180度，15分钟
椒盐虾の香煎
又香又酥的虾虾~✨

即使是厨房小白也能做得好吃🌈
用料：
500g基围虾
适量葱
适量姜片
适量蒜末
1-2个小辣椒
适量椒盐
食用油
淀粉
料酒
做法：
①虾洗干净，去虾线，剪虾须

②用「姜片、葱白、料酒」腌制10-15分钟
（此步骤忘记拍照了）

①虾腌够时间后，将虾用厨房纸擦干（尽量干）

②加入「淀粉」，搅拌，使虾都粘上淀粉
①热锅冷油，油温够热之后，虾入锅，炸它！

②由于裹有淀粉，有一些虾可能会粘到一起，用筷子将它们分开即可
①煎炸至「金黄色」

②如果想吃更加酥脆的，可以延长煎炸时间，注意不要糊了
关火，将虾夹起，放一旁待用
切好葱、蒜、辣椒
①锅里留少许油，将煎炸多余的油用干净的碗装好，炒青菜还可以用

②锅热后，将「葱和辣椒」倒进去炝炒
①蒜炝炒出香味后即可「关火」

②倒入「炸好的虾，适量椒盐，葱」，利用余温一起翻炒均匀，即可出锅
装盘上桌，吃它吧！✨
孜然牛肉辣辣辣（零失败）
555孜然粒是什么神仙 也太好吃了8
用料：
400克牛肉
5瓣大蒜
15片姜
半勺生粉
2勺辣椒粉
2勺孜然粒
25克盐
0.5勺料酒
2勺生抽
0.5勺蚝油
做法：
牛肉切小块（切丁或者切片看自己喜欢啦）两勺生抽、少许盐、一勺蚝油、一点点点料酒（千万不要放多了）半勺生粉，用小手抓匀。
保鲜膜盖上冷藏半小时。（至少半小时，时间充裕的可以多腌制两小时会更入味）
备料，大蒜切碎，姜切丝（一定要多放才香），干辣椒切段（记得过水）。
倒入比平常多一倍的菜籽油烧热，下腌好的牛肉，喜欢吃嫩嫩小牛肉的朋友炒到牛肉变色即可（喜欢吃老的就多炒炒）
把炒好的牛肉铲至一边，放干辣椒、蒜粒、姜丝，大火爆香。
加入少许盐、生抽和蚝油翻炒（夹一块牛肉试味道，淡了就再加一点点盐）期间一定注意火候，接着加入辣椒粉和孜然粒（看自己口味添加）。
okay，完成！出锅享受美味吧。
来自母爱家庭版的盐焗鸡
来自于妈妈对女儿的爱……
我妈呢虽很唠叨，但她却爱养一堆鸡，小时候的我挺不明白她为何这样？不过现在我懂了，她养鸡只不过是因为我们爱吃鸡，想让我们吃的更好，因为自家养的比起外面买回来的营养价值更高！
我每次回一趟老家，她每天都会必做一只盐焗鸡给我吃，她常对我说：“吃了对身体好，补肾的，尤其是尿多的人儿吃了更好”。呜呜……
今日的盐焗鸡来自于我妈之手，我妈就是我师傅，她来教我的，哈哈😄
用料：
1只鸡
适量生盐（粗盐）
做法：
提前烧一壶开水，抓住鸡的翅膀和脚，在脖子处割一刀放血，下面用一个装有盐水的盆接住，放完血之后把鸡放入90-100度的水中烫毛1-2分钟，捞出后将鸡毛拔干净
在鸡胸口或者屁股处划开一刀，将内脏掏出，冲洗干净
将“土锅”清洗干净并抹干，然后把生盐铺在锅里大概有5.6把手抓那么多盐这样
再把鸡放在生盐（粗盐）上面，然后再在鸡上面再抓2.3把生盐盖住（如果怕太咸可把盐放少点儿）
大火蒸20分钟即可，不需要放任何水的，切记！不过我妈教我做的这个鸡比较小点儿的，如果大点的鸡记得多蒸几分钟就好
新鲜出炉……！可惜我没有拍到切成块的照片了，呜呜，请理解
红枣黑木耳猪蹄汤
这是一款能养血驻颜、润滑肠道，增强免疫力的滋补养生汤，我记得小时候妈妈经常做的就是这个汤，说是爸爸幸苦可以补身体，也给我们这些小子补补，所以我也挺喜欢喝的，猪蹄还是补充胶原蛋白的哦，喜欢喝的小伙伴可以做起来啦，真的好喝呢
用料：
适量木耳
1只猪蹄
10颗（适量就行）红枣
适量红糖
做法：
第一步：猪蹄切块，悼水后洗净
如果家里有炖锅的话，直接把红枣黑木耳猪蹄和红糖放入炖锅，我这是1.5L的小炖锅，直接选择炖汤模式，就可以啦
黑米红枣粥
用料：
随意黑米
8颗红枣
少量大米
15粒左右枸杞
做法：
浸泡片刻黑米和大米，红枣枸杞洗净
到入少量的水，放入黑米枸杞等煮
让人惊艳的上瘾的草莓酱
前一阵还没入手格瑞的时候，在炉灶前面辛苦熬了将近一小时，做了两瓶草莓酱，吃的时候惊为天人，比市售的酱好吃太多了！
没想到，今天用格瑞熬的酱，把之前做的秒成渣渣。
浓稠却不硬，挖起一勺非常有质感。口感更是没得说。
最棒的是全程不用管，格瑞美厨自己就完活了。
用料：
1000克草莓
150克冰糖
做法：
安搅拌刀。草莓洗净去蒂。和冰糖一起放进锅里。
用蒸笼，防扑锅。35分钟，105℃，2档。然后10分钟，99℃，2档。
一定趁热装，冷了会变稠。装瓶的时候借助小工具，完美。
对比一下，格瑞完胜
夹在面包里，会吃上瘾
熬到流动状态，这样冷藏后才不会过硬。
白醋加苏打泡一会
干净了
装瓶后内壁残留的果酱，加入牛奶
4档，打2分钟，一定记得盖量杯盖
超级顺滑的草莓奶昔
拍黄瓜
夏天最赞的大概是一些小菜们 冰镇过后更是爽朗 嗯 不过还是要注意不要伤胃 所以下的配料较多
用料：
10g蒜蓉
10g姜丝
一条黄瓜
一勺辣椒酱
少许白糖
酌量台湾乌酢
酌量酱油
做法：
黄瓜拍扁后切块 蒜蓉姜丝切好
黄瓜加适量盐腌制 顺便放进冰箱急冻柜速冻 这个时候把辣椒酱蒜蓉姜末酱油白糖乌酢调在一起 调至自己喜欢的口味即可
黄瓜取出 去掉保鲜膜后把所有水倒出 再用冰水稍微洗一下黄瓜后沥干水分 倒进调好的油醋汁搅拌均匀 再行盖上保鲜膜至急冻柜冰镇一刻钟即可
红薯芝麻球
用料：
3个红薯
50克糯米粉
20克白糖
20克炼乳
30克黑白芝麻混合
做法：
红薯去皮，洗净，切块，放入蒸锅。
红薯大约蒸二十分钟，用筷子轻易戳透即可取出，趁热加入白糖和炼乳拌匀，放凉后加糯米粉搅拌，无需揉成面团。
用手捏小块揉成团，均匀沾黑白芝麻放一旁备用。
起锅烧油，油七成热放入红薯球，关小火炸至金黄捞起，放入垫有吸油纸的盘子即可。
小美版黄瓜炒河虾
小美锅无油烟爆炒
无比鲜美
用料：
1根黄瓜
250克河虾
3片生姜
做法：
准备食材
黄瓜削皮再后削片 黄瓜籽不要
想要追求精致，就把河虾的脚和须剪了
我没剪 不喜欢光秃秃的虾
30g油倒入主锅，放入生姜片
2分钟/V键/反转小勺 爆香
音乐响起 倒入河虾，加5g料酒
3分钟/V键/反转小勺
音乐响起，取出河虾，油留在锅内
倒入黄瓜片，加5克生抽，3g盐，3g糖（可不加）
6分钟/120℃/反转小勺
最后1分半钟时，从量杯口倒入河虾
音乐响起，开盖，洒上胡椒粉和葱花
起锅
慢慢享用吧
电饭锅羊肉手抓饭（宝宝可以吃）
用料：
克羊肉200
1/2根胡萝卜
1杯米
5克葡萄干
1/2个洋葱
1/5孜然
2勺生抽
2克盐
做法：
大米先洗好泡上水
1羊肉切小块用花椒粒和料酒焯水2油热下洋葱炒香 3放入羊肉和姜片 把羊肉炒微焦下胡萝卜盐一丢丢酱油和孜然粉。
把羊肉放泡好水的大米上 撒一层盐和葡萄干  ，放比正常煮饭少一点的水
先做好一些给小朋友乘出来，大人可以根据口味放盐🧂。羊肉非常软烂 两岁半小朋友很喜欢吃
香菇腊肠焖饭
这个腊肠饭比较简单，即使没有厨艺基础也可以做的不错，配菜比较多，营养丰富，大人吃的好建议买麻辣腊肠，味道比较好，有小朋友的话可以用原味或者五香腊肠，我做的是四人份的量。
用料：
3杯大米
1根麻辣腊肠
8朵香菇
1根胡萝卜
适量食用油油
2勺生抽
适量盐
半个洋葱
适量葱花
做法：
香菇 胡萝卜 洋葱 腊肠切丁，胡萝卜丁不需要太小，小葱切末
电饭煲加适量米淘洗干净，加平时做米饭的水量
炒锅烧油，油热放入葱花
葱花出香味后放入洋葱 腊肠翻炒半分钟，然后放入香菇翻炒，加适量盐，两勺生抽，翻炒半分钟就可以了。
炒好的菜倒入电饭锅内，开蒸米饭键，等到时间后就可以了
煮好之后的样子
开盖后用饭铲翻拌均匀就可以享用美味了。
是不是很诱人呢
冰糖红枣银耳羹
第一次煮银耳羹的时候用了隔水炖的方法，特别费时
第二次用了砂锅，效果挺好
第三次开始就改用普通汤锅了，一次比一次省事儿
但效果一样一样的
儿子称赞就是我在厨房奋斗的动力😀
用料：
3小朵银耳
25粒冰糖
30颗红枣
20粒枸杞
适量莲子
做法：
第一步，泡发银耳，我一般都是晚上泡发早上煮，或者早上泡发晚上煮，泡10个小时左右，其实也用不了这么久的
将泡好的银耳去掉根部，撕成小片，红枣、枸杞、冰糖准备好。
银耳，红枣放入大约1500克的水里，大火烧开，小火煮20分钟
然后关火焖30分钟，这是出胶的关键。我一般重复3次，焖的时间越长，出胶越多。
成品，儿子超喜欢
韩式辣炒鱿鱼
时间：约6-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
300g鱿鱼
80g洋葱
50g尖椒
#辅料
10g葱花
5g姜末
10g蒜末
20g韩式辣酱
10g蚝油
5g糖
2g白胡椒粉
15ml香油
30ml植物油
做法：
洗净切好的鱿鱼中放入蚝油、韩式辣椒酱、胡椒粉、糖抓匀，腌制15~30分钟。
锅烧热入油，放入葱姜蒜末煸香后，放入洋葱块，继续炒出香味。
放入鱿鱼、尖椒块中火炒一分钟，加入香油翻炒均匀，最后撒上芝麻即可。
菠萝咕老豆腐
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
100克菠萝
100克豆腐
半个青椒
40克番茄酱
半勺糖
1勺淀粉
做法：
老豆腐切块，平底锅少许油烧至7-8成热时放入豆腐块煎至两面金黄即可捞出备用。
番茄酱40克、糖半勺加淀粉1勺和适量清水调成汁。
将料汁放入锅里烧烧开后放入菠萝翻炒片刻加入青椒块翻炒片刻。
加入豆腐块后翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。
【四颗卤蛋】
晚上卤好的四颗蛋，放凉了，准备睡觉觉喽~
用料：
4-5枚随意鸡蛋
少许八角花椒桂皮丁香
少许香叶干辣椒
适量老抽冰糖盐
适量清水
做法：
在凉水里放入鸡蛋，煮开锅后关火，不要开盖，在锅里焖5-10分钟；
煮蛋的同时，取另一锅，加入凉水，放入所有调料，开大火煮开，再转小火煮5-10分钟，将调料的味道煮出来，关火，焖5分钟，卤汁 即做好；
取出煮好的鸡蛋，将鸡蛋壳磕出纹路，浸泡入煮好的卤汁中，浸泡一夜；
第二天早上，鸡蛋Q弹无比，味道鲜美，不咸不干。若再配上粥和小咸菜，油条，这样的早餐神仙也羡慕啊~~
奥尔良烤翅🍗【烤箱版】
味道超级好ci~
用料：
若干鸡翅
适量奥尔良腌料
一丢丢白芝麻
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净用牙签在正反表面扎孔
洒入奥尔良腌料抓拌均匀 雨露均沾😋
放入冰箱冷藏24小时【时间够了才更入味哦】
直接摆放烤盘放入烤箱200度 25~30分钟左右【根据烤箱不同可自行调整】，鸡翅自带油所以不用刷油。可以铺一层锡纸，比较方便。

3分钟左右拿出全部翻个面
将少量水加入蜂蜜搅拌均匀
15分钟后取出鸡翅两面刷蜂蜜


快烤好时取出洒上白芝麻
完成啦♪
沙溢的醋溜白菜
《未知的餐桌》饭友团团长沙溢的醋溜白菜！
用料：
1个白菜
适量醋
适量水淀粉
适量白糖
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
1.准备好白白胖胖的白菜！
2.用生抽、耗油、醋、淀粉、白糖、干辣椒调好酱汁
3.热油中依次下入葱、姜、蒜、白菜、酱汁，翻炒均匀
4.出锅啦！
剁椒酱——百搭的中式辣椒酱
在weibo上看来的方子，来自@whisky 微醺。写在最开篇，主要是为了感谢其分享，我搬过来分享给下厨房的小朋友们，希望你们喜欢。

这么百搭的中式辣椒酱，搭配鱼头，排骨，金针菇，皮蛋，真的是想怎么搭配就怎么搭配，奏是辣么任性！可是下厨房居然没有这个的菜谱，天理不容！

原方分［无油］和［油浸］两种，肯定是油浸的香，不爱油的也无所谓，其实就是最后一步把香油倒入罐子，没过剁椒就可以了。
用料：
200g新鲜朝天椒
1小撮（可不放）花椒
2茶匙高度白酒（我用的红星二锅头）
15g盐
10g糖
5－6瓣蒜
做法：
朝天椒洗净，自然晾干（不赶时间的话），上班族的话我还是建议用厨房纸擦吧。底部铺上厨房纸，倒上朝天椒，再盖上厨房纸，然后像擦干头发一样，这样比较快一点。
晾干后，秤量配料。
切去朝天椒蒂。
将朝天椒全部剁碎。
分批放入碾钵中碾碎。分批碾这样比较均匀。
大蒜切碎，放入碾钵中。
加入盐，碾至出水。我的碾钵比较小，所以我是分次碾，分次加盐的。
再碾碎的朝天椒和蒜蓉中加入糖和花椒，拌匀。原方说要戴上手套用手拌匀，我没有手套，所以用了搅拌勺。（友情提醒，即便不用手也要带手套啊！我的手直接就辣了2天！）
取一个煮过的密封罐子，放入拌匀的朝天椒，倒入白酒。（这样就是无油版的剁椒酱）。
不怕油的，就和我一样倒入香油吧！腌好了真的会超级香的，没过朝天椒就可以了。
室温3天之后就可以使用啦！
简单快手DIY水果茶
非常简单又解渴的水果茶❗
不输外面的水吧
冬天可以用热水，暖暖身体
夏天可以加冰喝，降温解暑
用料：
各种水果
1勺或5块蜂蜜或冰糖
半个橙子或柠檬
1包茶包或茶叶
榨汁机
做法：
我用了一瓣柚子，半个橙子，几个小金桔，一个红枣，1个茉莉花茶茶包

把柚子加一点水和蜂蜜用榨汁机榨成汁，半个柠檬或橙子切片，金桔对半切开，红枣去核切片
榨好的柚子汁里加入橙子片或柠檬片，金桔和红枣，用勺子使劲碾压几下让里面的汁水流出来
加入茶包（没有茶包可以用茶叶代替）
加入适量热水搅拌均匀就可以喝啦
青椒西红柿炒鸡蛋
又是一道家常菜，喜欢西红柿的人，这道菜那是大爱的，一盘菜从备料到上桌，费时不会超过5分钟，当然了，前提是冰箱里得有鸡蛋和西红柿。
用料：
2个（大的1个就够）中等大小西红柿
1个（想多吃点鸡蛋也可以放2个）鸡蛋
2瓣蒜瓣
1个青尖椒
1片姜
适量盐
做法：
西红柿洗净切片
姜切丝，蒜瓣切碎，青尖椒切碎备用
鸡蛋打散
锅中放油烧热，入姜丝煸香后放入鸡蛋，待鸡蛋蓬松的煎黄后，放入蒜粒煸一下，接着放入西红柿和青椒碎，少许盐，翻炒几下就可以出锅了，这道菜盐要少放，很容易入味。
酱肉包
用料：
600克面粉
5克酵母
2克盐
350克水
500克肥瘦猪肉
半个洋葱
3片姜沫
15克食用油
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1勺香油
1小勺五香粉
3勺黄豆酱
做法：
把中筋面粉 盐 水 酵母放入面包机和面加发酵共1.5个小时，期间准备馅儿料，肉切丁，洋葱切丁
热锅倒入油，烧热加入一半稍微肥点的猪肉丁翻炒变色加入料酒去腥，依次加入黄豆酱 生抽 老抽 盐 翻炒熟后关火加入另一半生肉丁，猪肉一半熟丁，一半生丁搅拌均匀，这一步是关键，这样肉不柴也不腻，然后加入五香粉 蚝油 香油 姜沫 洋葱丁调味，酱肉馅儿就准备好了
发面好了就开包即可，上锅蒸半小时，开始小火蒸五分钟，让面皮慢慢发酵！之后改中火25分钟左右！包子小的可以20分钟。关火等一会儿再揭锅！不要关火立即打开锅盖，包子皮容易遇冷变死面，导致不宣软！等会儿开锅即吃！太美味了，娃一连吃了三个……
芋泥鲜奶Fantasy Milk
被迫放长假的春节，喝不到奶茶真的要哭😭芋泥鲜奶应该是最老少咸宜的奶茶了，不只是我，连我妈也很爱！

老妈从不喝奶茶，唯一尝试过的是——喜茶的芋泥波波鲜奶。所以在准备本季菜单的时候，我毫不犹豫地选择了这款配料极简、老少咸宜的奶茶。

为什么英文名我写的是“Fantasy Milk”，当你体验过芋泥的美妙，就知道原因了！


时间：全程约30分钟
份量：芋泥可做3人份奶茶
难度：★

❄下厨房消息太多可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
❄公众号：一大颗雪梨 
❄这次视频很短，所以能传到下厨房啦，不过文字步骤更详细哦~
用料：
【芋泥部分】
200g芋头（最好是荔浦芋头）
200g牛奶
20g白砂糖
【奶茶部分】
200g/杯牛奶（视个人喜好定）
做法：
先戴上手套（不然真的手痒到你哭），搓洗掉芋头外皮的土，再用刀去掉两头。
高压锅放上蒸架，开中火，等上汽了之后再蒸10分钟。不确认的可以用筷子戳一下，如果感觉比较软，能一戳到底，那就是熟了。（用其他你觉得顺手的器皿来蒸，也完全OK！）
取出芋头，放凉到不烫手，就可以手撕外皮了。
去皮的芋头丢进小奶锅，开小火，倒入牛奶和白砂糖。
然后用硬点的刮刀把芋头挤压、戳碎一点（我用的盛饭勺😂）。
不停搅动10分钟左右，不用搅得太碎，保留一点颗粒感会更好吃！等水分蒸发得差不多，芋泥接近自己想要的硬度了就关火。
把芋泥倒入干净的容器，如果吃不完，可以等放凉后盖上保鲜膜冷藏保存（第二天要吃完啦）。
如果现吃，直接kuǎi几勺到杯子里，用勺子背面在杯壁上抹一下，就会出现挂壁的效果！
然后再倒上热的或冷的鲜奶，就可以吨吨吨啦~
健康扒茄子
妈妈常做的扒茄子，东北做法，用油很少，健康美味
用料：
5根长茄子
适量豆瓣酱
适量肉末
两瓣大蒜
一根薄皮青辣椒
适量香菜、胡萝卜
做法：
选取5根小一点的长茄子，去蒂洗净擦干水分，大蒜切末、青辣椒去籽切末；
香菜、胡萝卜切末；
平底锅放比平时炒菜多的油（油多也没关系，这样做茄子不吸油），油热后放入茄子小火煎，一面煎软了翻面，两面都煎软了就可以了；
煎好的茄子控油拿出来备用；
锅内留少许底油，放入肉末炒熟，放入黄豆酱爆香（我是直接放的做好的香菇肉酱）
加水烧开，放茄子，放些生抽，小火烧开；
烧片刻，放少许味精和耗油提味即可起锅。要留些汤汁，茄子本身没有味道，要蘸汤吃的；
装盘，摆上蒜末、辣椒末、胡萝卜末和香菜末即可；
麻辣鸡丁-下饭菜
5-6月份华南地区高温多雨，湿气比较重，这个时候要多吃一些辛辣的食物，通过发汗的方式，把身体里的湿气排出来。最近我家比较喜欢吃麻辣口味的饭菜，麻辣鲜香，特别的下酒下饭。吃完出一身汗，真是舒服，其实吃辛辣的食物还能燃烧脂肪哦。
用料：
半只鸡肉
半罐小石窖麻辣香锅酱
适量四季豆
3个小米椒
一整头蒜米
1块生姜
2勺玉米淀粉
2勺料酒
做法：
准备好食材和分量
鸡肉剔出鸡油和部分鸡皮，分别切成2厘米大小一块
鸡肉里加入料酒和玉米淀粉拌匀，腌制20分钟左右
四季豆撕掉豆荚两侧的筋络，放入烧开水的小锅里焯水煮上2-3分钟捞出来过凉水。
蒜米拍扁去皮，生姜去皮切片，小米椒切小段，四季豆切成玉米粒大小
冷锅放入鸡油和鸡皮，开中小火煎出油脂，想要比较多鸡油的可以煎干一点
锅里留少量的油，倒入腌好的鸡肉块，转大火翻炒熟透变色，有些微微焦黄的程度
先加入姜片、蒜米和辣椒段，翻炒出香味，
再加入四季豆粒，继续翻炒均匀
按照家人的口味加入适量的小石窖麻辣香锅酱汁
所有食材翻炒均匀，炒干爽一些就可以关火了
用小石窖麻辣香锅酱汁炒菜，咸香入味
上色也非常的不错
芝士焗荔浦芋头和山药
用料：
1/4个荔浦芋头
1根山药
一点马苏里拉芝士
半盒牛奶
10克红糖
做法：
将山药和芋头蒸熟
山药芋头捣碎，加入牛奶和红糖使其变成糊状
铺上一层马苏里拉芝士，220度10分钟左右
特别香！香甜
转叉烤鸡
有难度，
厨艺中阶的你值得挑战！😎
用料：
1公斤一只童子鸡
四分之一只洋葱
5瓣大蒜
30g蚝油
30g番茄酱
50g生抽
10g老抽
20g白砂糖
20g料酒
少量黑胡椒
5-10克黄油
做法：
        准备各种调料。
        鸡洗净，开膛去所有内脏，去头去脚。用牙签在鸡内外反复扎小孔，尤其是腿和鸡胸肉比较厚的地方，方便腌制入味。加入切好的洋葱碎，不用太细，姜片，拍好的大蒜头。
        加入料酒、生抽、老抽、耗油、番茄酱、糖。给鸡按摩…按摩…按摩…
        密封条扣好，继续按摩…按摩…按摩…
        在密封条处打开一个小口。
         将带袋内所有的空气都挤出，让腌料最大的限度的与鸡充分接触。
        空气挤出后马上按好密封条如图。放冰箱冷藏48小时，等不了的话24小时也可以。不过我还是认为48小时更入味。
        从冰箱取出，拿出鸡，插两刀。穿入绳子，悬挂至通风处晾干鸡皮一小时。着急的可以用电吹风。
        皮晾干后切一小块黄油，手温软化，均匀涂抹与鸡的全身。个人比较喜欢黄油的香味，怕油的这一步可以不用做，因为鸡本身有油，烤的时候也会滋出来的。
        用转叉插紧鸡的两头，用牙签将开膛的部分插在一起，避免烤的时候散开。另外用牙签把鸡翅尖插在翅根内侧避免烤焦。烤盘提前铺油纸，略微倒一点水在盘里，烤的时候油纸不会很焦，和烤盘也会贴合的比较好。烤箱预热上火195下火180，加转炉加热风，烤45分钟。
        最后五分钟改成上管200℃，上色。如果颜色已经很好就不改了。时间的长短要根据鸡的皮色和大小来自行调整。
        取出，略微放凉后取下转叉。
        来吧！直接撕大腿吧🍗
肉末丝瓜日本豆腐
肉香和丝瓜的鲜香，
把淡而无味的豆腐变成了老老少少都超爱的下饭菜～
喜欢就记得收藏🤗
用料：
2条日本豆腐
1根小丝瓜
适量肉末
1茶勺蚝油
2勺生抽
适量淀粉
1茶勺黄豆酱
3瓣蒜
做法：
日本豆腐切成小圆块，入油锅煎至两面出现小蜂窝状，盛出备用。（日本豆腐很嫩易碎，翻煎的时候可以用小汤勺轻轻翻）
丝瓜切小段，肉末加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一下；
热油锅，放蒜末爆香，然后倒入肉末翻炒变色，再加丝瓜煸炒变软，加适量黄豆酱、生抽、蚝油和半小碗水炖1分钟，再加煎好的豆腐，调水淀粉倒入后稍炖片刻出锅盛出。
无敌盱眙十三香小龙虾
在盱眙生活了七八年吃遍了盱眙正宗的小龙虾。搬到杭州吃不到好吃的十三香就自己研究了下，现在这个食谱的味道赶超盱眙数一数二的龙虾馆味道
用料：
4斤小龙虾
1根大葱    
8片姜        
适量蒜头
适量青椒
图中小碗十三香
适量生抽/味极鲜酱油
适量盐/冰糖
适量花椒/八角/干辣椒
1瓶啤酒
做法：
准备调料食材
将现货龙虾刷干净
油温七成热倒入刷干净的小龙虾炸，虾壳变红捞出备用（炸的这个步骤可以保持肉的鲜美而且可以避免寄生虫之类的细菌，虾壳也会变的很脆）
将鲜活的龙虾直接下油炸后会保存肉质的鲜美，虾壳也会脆脆的
爆香花椒/八角/干辣椒
加入葱/姜/蒜/洋葱爆香。倒入适量生抽
倒入炸好的龙虾
倒入一罐啤酒
加入适量清水，末过龙虾
加入适量味极鲜酱油，加入冰糖和盐（糖可以多放一些，是盐的三倍左右）（具体加多少量就不表明了因为还要靠自己试汤汁的味道）
倒入十三香大火煮十分钟
加入青椒段再煮三四分钟
【汤汁太美味解锁新吃法】
盒马买的生鲜面条煮熟后冰水泡一下后沥干，碗里盛出一些龙虾汤汁再加入面条后……………极度…美味
酿油豆腐
用料：
酿油豆腐
酱料
葱姜蒜
葱花
做法：
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
炒香
锅中放油，倒入葱、姜、蒜炒香；
加水
加入两碗清水放入酱料包煮开；
焖豆腐
放入酿油豆腐焖煮15分钟；
勾芡
勾入薄芡，撒上葱花即可。
葡萄酒
自酿的葡萄美酒，健康无添加，绝对放心的好饮品。
用料：
巨峰葡萄
冰糖
做法：
买来的葡萄冲洗干净，自然晾干。
取无水无油玻璃瓶，将晾干的葡萄捏破放入。
中间中加一次冰糖，全部葡萄放完之后再加一次冰糖。放糖的多少根据个人口味，喜甜的可以稍多加。
密封置阴凉处，夏天半个月后即可。
迷你的小可爱—❤燕麦小餐包❤
幼儿园小盆友，每天带一点自制面包，干净卫生健康方便。
图中的面包看上去挺大，实际每个大约26克，适合小盆友的点心份量。有的包了自制肉松，有的是纯面包胚，可以做汉堡。过程图没有拍，这个面团比较湿润，所以不好一边制作一边拍摄。看配方做起来不难，因为是最常规的做法了！
期待交作业哦~
作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）
用料：
#a材料
30克即食燕麦片
120克开水
#b材料
270克面包粉（高筋面粉）
3克酵母
10克黄油
10克细砂糖
6克盐
95克牛奶
做法：
将a材料混合，搅拌均匀
b材料中除黄油外的所有材料和a材料一起混合，揉至稍有薄膜后加入黄油，揉至扩展状态（有薄膜）后，进行第一次发酵
分割成3份排气滚圆，进行中间发酵15分钟
然后整形，我整了N多造型，每个面团克数不一，这是基础面包胚，造型可以根据自己需要进行整形，然后进行最后发酵
发酵成功后，表面刷蛋液，送进烤箱，上火150度，下火170度烤约10-12分钟（根据烤箱温度进行调节）
请参考如图的面包造型
红豆包
面团超级柔软百搭 好吃到连吃了三个
用料：
中种面团
250高粉
165牛奶
3g酵母
主面团
50低粉
30-35鸡蛋
2g盐
35糖
25黄油
1g酵母
18g奶粉
做法：
红豆馅
红豆：500g
淡奶油 100ml
黄油：10g
香草荚：一根

红豆泡发加冰糖煮熟 剩少许水压成泥，加黄油，奶油，香草荚籽慢火炒干备用
（喜欢口感好的保留红豆颗粒，喜欢入口绵软，丝滑的打成泥再炒）
中种面团揉成团 ，室温发酵完全
撕成小块加入主面团揉（除黄油外）5分钟左右加入黄油继续揉至光滑 扩展
分割成55一个面团，全部滚圆松弛10分钟
面团按扁拍打排气，擀成四周薄，中间厚包入豆沙（30g）封口 捏紧底部 用手内侧慢慢把面团收圆
35度左右温度，70%湿度发酵
剩余的蛋液加牛奶稀释，刷表面一层 撒上芝麻
烤箱预热190度 16-18分钟
中途上色盖锡纸
开心花甲
开心花甲！因为每一次我吃了这个花甲，心情都特别好特别开心，所以叫开心花甲，嘻嘻😁
用料：
2勺蚝油
1勺盐
3个小米椒
3勺料酒
3片姜
3勺酱油
1大个青辣椒
半个蒜头
一小把九层塔
做法：
花甲要买肉肉会伸出来的，一拿起来，肉肉会缩回去，头还会喷水的！这种就是活的新鲜的！挑个头大的，肉厚实！花甲买回家，直接双手搓洗！洗几遍后用盐泡10分钟
洗干净！滤干水！蒜头剁碎，辣椒剁碎，九层塔摘叶子备用
水煮开，大火！下姜片花甲！煮一会口子微开，下料酒！然后把开口的花甲夹起来！过冷水！为了冲洗干净沙子！然后放着沥干水！
锅洗净烧热，下油烧热，小火，下蒜头爆香，焦黄色下青红辣椒，翻炒出辣椒味下九层塔，下盐翻炒！下花甲翻炒，炒匀所有材料，下酱油蚝油，继续翻炒，炒均匀后。生粉冷水搅拌均匀，倒进去，继续翻炒！炒至收汁就可以装盘啦！过程忘记拍照片了，下次有做再来补照片哈哈
成品，因为翻炒花甲会掉出来！不怎么好看，但是很好吃！喜欢吃花甲的不要错过！自己做干净卫生，好吃实惠。
简单营养快手宴客菜♥日式下酒小吃♥秋葵肥牛卷
它本是一道日式下酒小吃，但我觉得这个身份，无法突出它的全能。
有肉有菜高蛋白低脂肪全方位的营养素，还快手好做味道棒。
最适合宴客与朋友小酌，上年夜饭的餐桌都不丢份儿好吗😆~
用料：
8根秋葵
8片肥牛卷
2大勺酱油
1大勺味淋（或米酒加点红糖
1/2大勺糖
适量盐
1克胡椒粉
2克黑胡椒碎
2大勺土豆淀粉
适量白芝麻
做法：
全部材料合影
秋葵洗净去蒂
肥牛片从尾部斜着卷上去，尽量完全包裹住秋葵
全部肉卷处理好以后,撒上少许盐和黑胡椒碎
在淀粉里滚一滚
全部裹好淀粉的样纸
平底锅加热，淋入少许植物油，将肉卷逐个放进去，先不要移动，让肉卷自己定型， 这期间将酱油、味淋、糖、胡椒粉混合成调味汁
中火将肉卷煎至两面焦黄
淋入调味汁，转小火加盖焖煮一会儿，可以晃动锅身使调味汁收的更均匀
汤汁收的差不多即可关火（这个过程不要离人，随时看着点别糊了，过程很快）。盛出切段，配上切片的大蒜一起装盘，撒上白芝麻装饰。
配各种酒都OK👌
韩式石锅拌饭
锅底刷过香油，随着温度上升而发出滋滋的声响，形成焦黄酥脆的锅巴。蛋白要煎出金黄边，就着半生的蛋黄以及正宗拌饭离不开的点睛之笔——拌饭酱，酱香与食材均匀搅拌，那股子甜、辣都很带劲儿。
用料：
100g肥牛片
1个西葫芦
1个胡萝卜
2棵菠菜
2个香菇
100g豆芽
1枚鸡蛋
适量韩式泡菜
2个樱桃萝卜
适量米饭
适量韩式辣酱
适量葱花
适量熟芝麻
做法：
处理食材，把菠菜去头切段；胡萝卜切丝；西葫芦和水萝卜切片；香菇十字刀切开四瓣
取一口小锅，下油依次炒菠菜，胡萝卜，西葫芦，豆芽，肥牛
取一枚鸡蛋，单面煎熟
准备一口韩式石锅，在石锅内刷一层油
把煮好的米饭装进石锅里，八分满
把炒好的菜依次摆放在饭上面
舀上一勺韩式辣酱
石锅用小火加热5分钟，至锅底轻微焦，有锅巴的状态
在表面撒上葱花，熟芝麻。完成！
枸杞山药粥
用料：
枸杞
山药
榨菜
大米
盐
做法：
大米洗净，山药削皮切块，加水同煮
一小时后加入枸杞和榨菜煮十分钟后加入盐即可
椒盐凤尾鱼
喜欢吃鱼的朋友可以试下，小朋友吃很好，只有中间的大刺，肉质细嫩，外焦里嫩，非常美味！（撒入的椒盐是自制的，用花椒，小茴香放入锅中焙干，用纸包住擀成粉沫，过筛，放入适量的盐拌匀，放入瓶中，以后做菜，烙饼…都可以用到）
用料：
5条凤尾鱼
一个鸡蛋
适量葱姜蒜
少许盐
少许胡椒粉
适量椒盐
做法：
凤尾鱼去掉内脏，腹部黑膜一定要清洗干净备用
把凤尾鱼切段，放入葱姜蒜，盐，胡椒粉，鸡精，适量（盐可根据个人口味放入，因为最后还要撒些椒盐，所以这里盐要少放），腌制15分钟
凤尾鱼段两面沾满淀粉
每段沾过淀粉的凤尾鱼放入打散的鸡蛋中，沾满蛋液
待油锅中油热后放入沾满蛋液的凤尾鱼，炸至金黄色，捞出备用
最后撒上自制椒盐，美味的椒盐凤尾鱼就可以上桌了！
手抓饼版菜盒子
用料：
2个鸡蛋
一个小的西葫芦
少许木耳
一小把虾皮
2茶匙盐
2勺生抽
1勺蚝油
2张手抓饼
做法：
1.西葫芦擦丝，加少许盐挤干水分，鸡蛋炒散，木耳切碎，虾皮温水洗净，加两茶匙盐，少许生抽，少许蚝油。
2.起锅烧少许油，放入葱末，微炸一下，放凉调入馅儿里
3.准备一张手抓饼
4.揭去一层油纸
5.把馅儿放在饼的一半，留边儿
6.折过另一半
7.封好边缘
8.平底锅，不放油，直接放入
9.煎至两面金黄
1
装盘即可
香酥可口
年糖——献给血糖高的老爸
木糖醇版芝麻核桃花生糖【by Xitin 】
最烦的就是我们吃着，老爸看着！
爸爸血糖高，很多东西不能吃
快过年了，大家都在忙着准备年货，我家也不例外，以前年糖是外购的，自从一头扎进烘焙深基坑，很多东西都开始自制了，前一阵子做了牛轧糖，获得家人朋友一致好评，可，老爸不能吃...
一直想着，自己给老爸做糖，下厨房翻很久，没看到相关的方子
今儿看到大神@有伱....有我发的枸杞核桃花生黑芝麻片的方子，就想着能不能把糖换成木糖醇？抱着试试的心态，做了一些，结果做成了！高兴的想哭！我爸也可以吃糖了！
过程图没拍，因是尝试着做，下次做的时候再补。
做个记录，分享给跟我一样家里有血糖高的老人的你...
用料：
200克木糖醇转化糖浆
70克木糖醇
300克黑白芝麻
100克核桃
100克去皮花生
40克枸杞
25克水
做法：
首先，制作木糖醇转化糖浆
400g糖（木糖醇）+180ml纯净水+50ml鲜榨柠檬汁，水和糖先混合，烧开，加柠檬汁，在烧开转小火，不要搅拌！期间如果糖浆溅到锅边，用毛刷蘸纯净水把它刷下去，煮40分钟
此糖浆可制作木糖醇广式月饼
黑白芝麻共300克，洗净，沥水，中小火，放入不粘锅中炒香
核桃花生，烤箱160度，20分钟烤香烤熟
将木糖醇转化糖浆、木糖醇和水，倒入不粘锅，大火煮开，期间不要搅拌，等到糖全部溶化，在搅拌，转小火，熬煮到用一双筷子蘸糖浆，筷子分开，能拉丝，拉丝会变硬，就代表糖浆煮好了，保持小火，倒入混合好的芝麻、花生、核桃、枸杞，快速翻拌均匀，倒入铺了硅油纸或是抹油防粘的模具，擀面杖压平压紧。
定型后，趁有余温，切件
香酥可口
蛋白霜Meringue
蛋白霜是打至坚硬的蛋清和糖或糖浆的混合物，是无数甜点和糖果的基础。打发蛋白霜的稠度不同，其软硬程度不同，从软得可以挤出造型到足够结实可以层叠和支撑其它原料，其用途广泛。依据菜谱的需要和用途，选择不同的做法。———《法国蓝带西餐烹饪宝典》
用料：
法式蛋白霜
2个蛋白
115克砂糖
瑞士蛋白霜
2个蛋白
125克砂糖
意式蛋白霜
5个蛋白
250克砂糖
60克清水
做法：
法式蛋白霜质地轻柔、制法最简单，适合挤花和塑形，如鸟巢蛋白霜。100度烘焙至少1小时。
意式蛋白霜质地结实、像丝绒般。用热的糖浆（熬到118度）加热蛋白（打发至坚硬），适合制成不用加热的甜品，如冷慕斯、舒芙蕾和冰沙，由于不宜变形，也可以挤花。
瑞士蛋白霜比法式的更结实，用来挤花和装饰。将蛋清和糖隔热水打发，且搅拌桶不时转动，防止蛋白在加热时局部没受热。60度烘焙一晚上，以取得洁白的效果。
造型：
贝壳形、鸟巢形、大圆形
用法：
用调味奶油填馅或制作成夹心蛋白霜：
巧克力夹心，撒上巧克力卷片，再撒上糖粉和可可粉
当季水果用少许君度酒拌和，摆放在蛋白霜鸟巢里

用巧克力或水果慕斯夹馅做成蛋糕
电饭煲烧鸡翅鸡腿
家里鸡腿鸡爪鸡翅剩下的，就一锅烧了。
用料：
5个鸡翅
5只鸡腿
10只鸡爪
克冰糖
个八角
克油
克盐
做法：
鸡翅鸡腿鸡脚洗净焯水备用；烧油冰糖炒出糖色、加干花椒、干辣椒、葱、姜、香叶、桂皮炒香；下肉，炒2-3分钟肉，加少许五香粉、白胡椒炒、料酒、蚝油、盐，一点点生抽接着炒，如果颜色浅可以加一米米老抽，炒5–8分钟肉上色OK，加一小半碗水煮开1-2分钟左右即可关火。
把肉夹出来放电饭锅里，剩下汤汁滤一遍，滤出来的各种料扔掉，汤汁倒进电饭锅里。电饭锅按煮饭键，饭熟键跳就可以吃啦。
炒毛豆
简单下饭菜~
用料：
毛豆
一个红辣椒
生抽
冰糖
盐
葱姜蒜
做法：
毛豆洗净，将两头减去，方便入味；
热锅凉油放入葱姜蒜，稍微多一点，炒香；
将毛豆入锅，翻炒；
放入酱油，冰糖，炒出酱香；
放入辣椒，加水适量，中小火焖五分钟；
放少量盐，大火收一下汁，出锅啦！
青椒鸡丁
今天的这道菜有肉有菜，荤素搭配，营养美味。主要食材是鸡腿肉和青椒。青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，孕妇食用后是能起到提高免疫力的作用，预防癌症及其他慢性疾病。鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，而且消化率很高，容易被人体吸收利用。这道菜制作起来也是非常简单快手的。 https://item.jd.com/100001849737.html
用料：
350克冰鲜去骨鸡腿肉丁
一个柿子椒
1根小葱
4片生姜
1勺生抽
1勺料酒
2克盐
3克淀粉
2克黑胡椒粉
1勺金龙鱼葵花仁油
做法：
准备好食材；
鸡腿肉清洗干净，控干水分，然后加入葱段和姜片，再放入1勺生抽；
加入胡椒粉、盐、淀粉、料酒，抓匀腌制20分钟；
锅中倒入金龙鱼葵花仁油；
放入葱段和姜片爆香；
然后倒入鸡腿肉，大火快速翻炒至鸡肉变色；
倒入青椒丁翻炒2分钟左右，青椒断生即可出锅；
青椒炒包菜
简简单单时令菜
用料：
半个包菜
1个青椒
2瓣蒜
适量盐
1小勺醋
1小勺生抽
适量食用油
做法：
包菜半个，青椒一个收拾好洗净备
青椒一切两瓣后切丝，包菜切丝，蒜切片
锅内加油烧热后，加入蒜片，青椒翻炒几下，再加入包菜丝，倒入醋，生抽，加一点点清水，快速翻炒十几下，待包菜略蔫，立即加盐调味盛出。
懒人版酸菜鱼~
粗暴简单直爽~
用料：
1条鲜鱼
1代（可任意品牌）李记枭雄酸菜鱼佐料包
做法：
将约1-1.5kg的鲜鱼去鳞，去内脏，切片或切块、放入盘中。
加腌鱼料/ 1枚蛋清拌匀码味
加适量植物油烧开、加入酸菜翻炒约三分钟。再放入调味酱翻炒约二分钟。
加入适量开水（或骨汤），放入调味料，煮约三分钟，放入鱼骨，约熬三分钟，放入鱼片煮熟。
起锅加入香葱，既可美餐。
放一个佐料的包装，完全按照上面做的，非常酸辣利口，好好次，一次成功~
糍粑
用料：
糯米一斤
做法：
圆糯米泡24小时，沥水后米放笼屉里蒸，中间洒几次凉水，蒸好后放盆里用擀面杖舂。做了一半原味的一半椒盐的。原味的可多舂一些不见米粒，咸的油糍加盐和整粒花椒少舂保持米粒。舂好后 老家是用熟糯米粉团圆做成饼状保存。我是用油纸包着 稍压实了一下，用小面包模定型。然后也用手粉各面都拍了，就不沾手了。放凉了以后切片，可以煎也可以炸。还有就是舂好趁热就可以揪一小团一小团蘸糖吃，黄豆粉加白糖，或者淋红糖浆。我就简，直接蘸白糖了。
客家菜.鸡肉番薯粉
过年过节，番薯粉丝是必备品啦！
用料：
2把番薯粉丝
适量根芹菜
适量根大蒜苗
适量葱花，香菜
适量油
适量鸡肉
适量把虾皮粉
适量胡椒粉
做法：
一般都用的咸鸡。我把鸡肉剩下的一些带骨的或者是鸡胸，鸡脖子，鸡脚部位放了盐，腌了放冰箱。
我是把下油锅，把干番薯粉丝炒软，【也可以先泡软，不用炒软】然后放入温水煮软，然后下鸡肉，后面放各种菜就可以了。很简单的。
大米发糕
从小就特别喜欢吃，现在自己学会了可以经常做了。这个是网上不知道哪里看的方子稍微改良了下。
用料：
500g大米（最好是东北珍珠米）
一小把黄豆
5g酵母
120g（根据自己喜甜程度加减）白砂糖
适量清水
适量红枣
做法：

1.先将大米和黄豆洗净,然后浸泡一个晚上，夏天需放入冰箱冷藏。2.然后把米放入搅拌机,兑入清水,搅拌成米浆,孙大爷用的是电石磨的机器,会比搅拌机搅拌的更好吃。
3.把打好的米浆,取一半,放入锅中,小火煮成
米糊状,起锅
4.把煮好的米糊和另一半米浆搅拌均匀,冷却至38℃左右，然后加入酵母和白糖搅拌均匀，盖好保鲜膜，并且扎洞，然后发酵至两倍大。
5.发酵好的米浆加入少许碱水，再加入少许白糖（不在配料范围），搅拌均匀（可以放入剪好的红枣），放在刷了油的模具上蒸(可以加
点芝麻),或者放入锅中进行小火炸,都可以
的。
夏日必备酸梅汤
陈皮、甘草、薄荷都可以从药房买到，其他的超市也都有卖的，很方便✌🏻
用料：
25克山楂片
10克洛神花
25克乌梅
5克陈皮
5克甘草
3克薄荷
1500克水
120-150克冰糖
1勺糖桂花
适量干桂花
做法：
备好材料
将山楂、洛神花、乌梅、陈皮、甘草用水清洗一下，然后倒入1500克水，静泡半个小时左右
静泡过后开始中火开煮，煮开后转小火，放入冰糖和清洗过的薄荷，再煮大概5分钟左右，关火，放凉过滤
过滤后加入一勺糖桂花，再撒一些干桂花，完成✌🏻
迷人梦幻紫😍满满花青素的紫薯营养米糊
姐姐的早餐系列之~紫薯米糊
紫薯具有补益作用，能健脾、补气血。
紫薯含有花青素，对眼睛、对皮肤都有很多好处；
还含有膳食纤维，对润肠也有很好的作用呢。
早晨来一杯紫薯米糊，营养又美味。
食材放入九阳免滤免洗豆浆机
自动出浆，自动清洗烘干
简直不要太完美（懒人福音🤣🤣）
用料：
1/2克量杯糯米
70克去皮紫薯
600ml纯净水
15克冰糖
做法：
紫薯洗净去皮切小块。所有食材放入豆浆机中。
水箱加入600毫升纯净水，选择米糊容量
6升启动程序。
程序结束自动出浆，超级细腻顺滑。
然后选择清洗和烘干，真的是解放双手的神器。
比手洗的更干净，而且有高温消毒烘干功能，解决一切隐患。
免洗免滤的豆浆机，特别适合忙碌的早晨可。以制作各种米糊，各种豆浆。营养健康美味。
最爱这个梦幻紫。
辅食-苹果牛油果泥
用料：
半个牛油果
1个嘎啦果
做法：
苹果洗净削皮切块，牛油果切块，两者混合，用料理棒打成泥即可
微波炉蛋糕
一人份
用料：
干性物质
3汤匙低粉
湿性物质
2汤匙牛奶
1汤匙油
1个鸡蛋
其他
1汤匙糖
1小撮泡打粉
做法：
原则就是干湿比例1:1再加个鸡蛋。干性物质里的低粉可以用可可粉等量部分替换。
全搅在一起，混合均匀，最后加泡打粉再混合均匀。
微波炉高火2mins搞定，口感有点像米糕。
芝士芦笋培根卷
用料：
芦笋
培根
蟹肉棒
芝士片
黑胡椒
做法：
芦笋切成段，在沸水里烫一下，捞起沥干。
把每一根蟹肉棒都对半切开，备用。
用培根把芦笋和蟹肉棒卷起来，在外端卷一小片芝士，这样芝士融化后可以起到粘合的作用。
把培根卷放入油锅中小火慢煎，直到培根熟透为止
撒点黑胡椒就可以摆盘了
下酒必备菜（凉拌木耳）
用料：
1把木耳
4根香菜
6瓣蒜
4滴麻油
少许盐
若干红辣椒
1勺生抽
4片姜
鸡精
做法：
木耳用热水泡发，洗净备用，锅中加水烧开放入木耳煮3分钟捞出。
辣椒，蒜，姜，切碎
锅中倒入半碗食用油烧热，将切好的食材全部倒进去，放入一勺白糖，生抽，盐，鸡精，开最小火用勺子不停地翻动，慢慢炒香即可！（注意⚠️一定是最小火慢熬，油温不要太高倒入材料，否则蒜泥很容易糊）
煮熟的木耳中放入一勺生抽，少许食用盐，香油，和熬好的酱料
加入香菜，花生米翻拌均匀即可！
你以为这个酱料只能凉拌？然而它和烤茄子，烧剁椒鱼头，拌面，样样都是绝配，相信我绝对会比买的辣椒酱好吃😋哈哈突然发现跑题了，但是这个自制辣椒酱必须是我强烈推荐的。
500克淡奶油酸奶吐司
为了消耗家里剩下的淡奶油，突然发现这款吐司面包又软又香，配方中结合了我们喜爱的口味，添加了蜂蜜和香草精。

此配方我自己实验了3次都非常完美，所以亲爱的厨友完全按照配方用料比重即可✌

今天做的是2个500克左右的吐司，湿性材料根据面粉吸水性可适当上下调整10克。

用料中是两个500克吐司面包配方。步骤一中放了对照表，可分别做1个和3个吐司面包的量。
用料：
用料详见步骤一图表
500克高筋面粉
80克白糖
7克酵母
2个鸡蛋
150克香草味酸奶
15克蜂蜜
10克香草精
167克淡奶油
40克无盐黄油
6克盐
1克牛奶
做法：
1个吐司用1个鸡蛋。
2个或3个吐司用2个鸡蛋。
湿性材料图片（除鸡蛋）😋
厨友也可使用自己喜欢的味道和材料😊
先把所有湿性材料（2个鸡蛋约85克+150克香草味酸奶+10克香草精+15克蜂蜜+167克淡奶油）放在揉面桶中。
再加入500克面粉，80克细砂糖，7克酵母，开始揉面，厨师机2档8分钟。
如小视频中底部稍微有点粘没有关系，继续揉面即可。
揉面8分钟后使用后盐法，在面团中加入40克黄油和6克盐，2档揉面15～20分钟，揉出膜即可。
整理好面团，放置温暖地方发酵至两倍大。

发酵好的面，用手指沾些面粉戳洞不回弹即可。
将发酵好的面团，分成6个170克左右的面团。
按照小视频擀成牛舌状，翻面（一定要翻面）从上往下卷起来，收口处朝下。
全部擀好后，盖上保鲜膜静置20分钟。
静置好的面包胚按照步骤7的方法再擀一遍，直接放入吐司盒中。

吐司盒底部可放一张隔油纸以便脱模。

入发酵箱40℃发酵一小时。
如没有发酵箱可在烤箱中放一碗热水，35℃或40℃发酵一小时。
发酵好的吐司面包胚刷一层薄薄的牛奶，放入预热至170℃的烤箱中，烤30分钟。
在13分钟左右上色后，盖上锡纸，以免上色过度或开裂。
两个香甜松软的淡奶油酸奶吐司面包出锅了，趁热放入密封盒中或用锡纸包上。这样放三四天都是松软的。
苹果薄饼
我的男神是大厨，这个薄饼是在他的远程指导下完成的。用这个方法可以做很多薄饼，比如香蕉，榴莲，芒果等等，总之，你喜欢的都可以试试。
用料：
苹果2只，云吞皮，少许糖
做法：
我买了两蚊云吞皮，用苹果两个
把苹果切块，放淡盐水中泡一下
把苹果放碗里捣碎，加小小糖
把云吞皮放桌子上，每张皮加适量苹果泥，然后把另一个云吞皮四边蘸点水，一放上去就两张皮粘死了
煎的时候同水煎饺子的方法一样，放入小小油和水在不粘锅，排好薄饼
煎干水后翻身
煎到通体金黄色就可以了
又香又脆，和外面酒楼的一样味道
简易版鸡爪煲
用料：
想吃多少就多少鸡爪
随便土豆
自己看着办水果玉米
做法：
鸡爪洗净，帮它剪好指甲，然后冷水下锅，放入姜片和料酒，水烧开后，捞出控水。
起锅烧油，油热后放入干辣椒，蒜片和新的姜片爆香。
爆香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。
然后倒入控完水的鸡爪，翻炒均匀上色。
放入土豆块儿，玉米块儿，加水，然后放入一勺盐，两圈生抽，一圈老抽，一圈蚝油，盖上盖子，中小火炖30分钟左右。
最后出锅撒上葱花和芝麻即可。
夏日笋干番茄汤 超快手
夏天属于这些可爱的快手汤，清清爽爽，酸咸可口太爱啦
用料：
4根临安野笋干
一小个番茄
做法：
老公家自己晒的野笋干
笋取4根，用水泡个5-10分钟，然后切去硬粗头（只有一小段，不切也可以的），再切成小段。
番茄切成薄片
先煮笋干，煮5分钟后下番茄片，再一起煮5-10分钟。
煮的时间根据自己掌握，喜欢吃咸酸一些的话，笋干可以少泡一会儿，然后多煮一会儿
蜂窝煤球蛋糕
越是黑色的东西，越是宁静。蜂窝煤球蛋糕可不仅仅是因为它的造型而出名，松软的本身也是一种美味，竹炭粉的黑当它特立独行，又以这种独特的深邃把你吞没，那种宁静的黑招人喜欢，古朴的造型又透着灵巧。试试看，你肯定会喜欢上这款网红蛋糕的！
从造型，到味道、口感，它都值得花一个下午去做。
用料：
20g牛奶
20g色拉油
14g精幼砂糖A
0.5g塔塔粉
2g竹炭粉
30g低筋粉
15g玉米淀粉
2个鸡蛋
30g精幼砂糖B
做法：
将蛋清、蛋黄分离备用。
打蛋盆中加入牛奶、色拉油和幼砂糖A，用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉和竹炭粉。
用打蛋器搅拌至无粉末状即可。
加入蛋黄搅拌均匀备用，烤箱提前预热上下火160℃。
蛋清加入塔塔粉，低速打发约20秒至大眼鱼泡状，加入第一次精幼砂糖B。
继续低速打发约2分钟至蛋清发白，加入第二次精幼砂糖B。
继续低速打发约2分钟至稍有纹路状，加入第三次精幼砂糖B。
最后高速打发约1-2分钟至干性发泡，即提起有挺立的尖角。
将打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
模具底部垫上脱模垫，将面糊倒入模具约8分满，再震掉大气泡。
放入预热好的烤箱烘烤约20分钟左右。
出炉震下，防止蛋糕塌陷，震完后立即将模具倒扣到网架上。
冷却后脱模，撕掉脱模垫，再用吸管扎出6个洞即可。
啤酒鸡翅
用料：
个鸡翅
片姜
勺老抽
克糖
克盐
勺料酒
姜
八角一大半
桂皮
做法：
鸡翅改刀冷水加姜料酒煮沸，捞出热水冲洗，少油煎至两面金黄，加姜八角桂皮，加啤酒生抽老抽红烧汁糖中火炖，后加盐大火收支。
红糖红枣发糕
女儿放假回来，专门为她们做的。
用料：
3个小只的鸡蛋
20克白糖
适量红枣
5克酵母
320克面粉
90克红糖
3克（可不放）泡打粉
245克温水
做法：
把粉类混合，过筛。红糖，白糖用200克温水搅拌至糖溶化。另45克温水加入酵母静置片刻。
红糖水打入三个鸡蛋，加入面粉，酵母水，用打蛋器快速打匀，至无粉粒即可，不可过度。倒入模具，发酵至八分满。冷水入锅，上汽后，蒸30分钟。关火闷五分钟出锅。
完美。
鸡蛋炒土豆
用料：
一只鸡蛋
一个土豆
适量面粉
做法：
土豆切细丝
把面粉倒入土豆丝里搅合
搅合好放在开水锅里蒸三分钟，然后取出，凉凉
凉后超过里放油，先炒下鸡蛋，然后把土豆丝放入锅里，放入盐，十三香，鸡精翻炒一分钟即可出锅
糯米丸儿
用料：
猪肉馅
糯米
姜末
香菇
大葱
胡椒粉
盐
鸡精
胡萝卜
鸡蛋
做法：
猪肉剁成肉糜，窍门一：加入蛋清（可以先加入蛋清，搅打一阵之后，再加入蛋黄，省的浪费），用筷子窍门二：顺着一个方向用力搅打上劲，途中分次窍门三：慢慢加入少许清水，搅打上劲。将所有材料切碎，加入其中，加入盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可
取一小块肉，捏成肉团
将肉团在糯米中滚一下，沾满糯米粒
胡萝卜切片（厚度在
5厘米左右，很薄了揭的时候易烂）码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上
锅内放水，开大火，烧开，蒸30分钟即可
下酒菜花生米
用料：
花生米
油
食盐
白糖
做法：
花生米铺平在烤箱盘子上，刷少量的油，食盐撒均匀即可。
放入烤箱，170度，15min–20min

出炉啦，稍微晾晾撒白糖就可以吃了。
蒜薹油爆河虾
用料：
250克河虾
随意蒜薹
切片生姜
少许淀粉
1汤勺料酒
1小勺盐
做法：
先把河虾洗净，沥干水。
后撒上料酒，和盐，拌入河虾腌制20分钟，后用厨房纸吸干净水分，撒入淀粉拌均匀。
油放入锅里，我用的是砂锅油爆的，大概用一小碗油，油热冒烟后，分2次下河虾油爆，想要酥点，可以油爆完后再爆。
捞起油爆的河虾后，沥干油，剩下的油然后下锅放入生姜蒜薹炒然后放入爆好的河虾，炒一会后调味出锅。
山药木耳炒青笋
用料：
适量山药
少许干木耳
少许莴笋
少许红椒
少许葱花
适量盐
少许香油
少许鸡精
少许米醋
少许糖
做法：
山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干
木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下
莴笋去皮切片，红椒洗净切片
锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水
放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火
凉瓜黄豆排骨汤
用料：
500克排骨
1根苦瓜
200克黄豆
3片姜
10颗瑶柱
适量盐
150克瘦肉
做法：
排骨洗净飞水待用。
瘦肉洗净切块
黄豆洗净、凉瓜洗净去囊切段待用
锅内放入适量的水、加入排骨、黄豆、姜片。
大火滚5分钟，文火滚25分钟。
加入凉瓜再滚15分钟，加入适量的盐即可
白灼小沙虾
越是鲜美的食材，越是要用原始的烹调方法。方才还不断蹦跶的小沙虾，不消一刻钟，就成了我的盘中餐。很多人喜欢吃大虾，但我倒是更喜欢小虾那股小嫩肉的鲜甜，娘亲说小时候一斤这样的虾都可以被我干下去。少许油、少许盐、少许水，这就是小沙虾的标配。
用料：
500g小沙虾
适量油
一碗水
适量盐
做法：
虾过几遍水，捞起沥干，盖上毛巾防止虾蹦跶出来
锅稍微热一下，加入油
油稍微热一下，加入水，再加入盐，（ 吃味精的也可以加入一点点味精，不加也无所谓，本来就很鲜了 ），炒几下
一手拿虾，一手拿锅盖 虚掩着留个小口，眼疾手快把虾迅速倒进锅里，盖上锅盖，就会听到下在里面活蹦乱跳的声音。稍微焖一小会，开锅盖，面上的虾还会跳，翻炒几下，再盖上锅盖
虾不跳了就把锅盖打开，翻炒到虾都熟了就起锅啦
虾汤可以盛起来，炒个瓜什么的，甜到哭！
鸡胸蒸豆腐
这个基本上能管饱， 没有淀粉，低脂又好吃。 夏天马上到了， 想要减肥的可以试试看!
用料：
一片冰鲜鸡胸肉
10克辣豆瓣(不吃辣的加黄豆酱)
5克生粉
5克生抽
5克植物油
一个绢豆腐
适量小葱
1小勺白胡椒粉
做法：
鸡胸切大概大拇指指甲大小。
加入辣豆瓣， 生抽，生粉，白胡椒粉拌匀。
如果不吃辣， 这里可以改黄豆酱， 或是甜面酱都可以。
腌十分钟。
再加入植物油，再拌匀。
植物油不要一起加， 这样会妨碍前面的调料入味。

盘子里头放入切片的绢豆腐。
再把鸡肉放在豆腐上。
包上保鲜膜， 放在蒸笼里头，从有蒸汽开始进去蒸， 18分钟。
蒸好了， 撒上葱花，即可上桌。
苦瓜三文治炒蛋
刷子不爱吃苦瓜，这样做之后再没拒绝过～
用料：
2个鸡蛋
一根黄瓜
5片三文治
5克食盐
一勺十三香
做法：
将苦瓜洗净榨成汁，将鸡蛋打散，三文治切丁。
将三种食物混合均匀，加入食盐和十三香搅拌均匀即可。
锅中烧热油将蛋液倒入，翻炒均匀，熟透后出锅装盘～
这样做出来的苦瓜适合不爱吃苦瓜的家人，自从想了这个办法就再没拒绝过～
刀削面（非汤面）
有的地方刀削面是汤面的。有的就像打卤面。
我们城市，吃了多年的，就是这种没热汤的。
这是我最喜欢的味道！
用料：
克水
克面粉
克盐
鸡蛋
肉丝
干香菇
木耳
葱姜蒜
做法：
适量面粉，加鸡蛋，少盐，水。和面！面团要尽量硬！醒一会！
光滑面团，烧开水！
滚水开削！削面刀上抹点油，我觉得好用！
葱姜蒜炝锅，炒肉丝，干香菇泡发切的丝，木耳丝（怕炸锅就一会放），翻炒，放生抽，蚝油，豆瓣酱。一些水。做卤！咸一点，毕竟是卤汁！
面煮好了后，过不过凉水都好吃！烫几根小油菜进去！放卤！淋辣椒油！淋醋！
拌匀！吃吧！
代糖无油香蕉南瓜樱桃麦芬
从前有个女孩，她拥有做南瓜吐司剩下的南瓜泥和做黑森林多出的酒渍樱桃，于是就有了这个内心比我的心还要湿润的麦芬。😋
用料：
2小根香蕉
1个鸡蛋
100克南瓜泥
130克低筋面粉
6克泡打粉
0.5克小苏打
随意呀酒渍樱桃
做法：
选用熟透的香蕉两根，压成泥。我的是140g，重点轻点都没关系，放松。
鸡蛋一个打入放香蕉泥的碗中拌匀，再随意地放入100g南瓜泥，搅和搅和放一旁备用。
另拿一大碗，称好低筋面粉、泡打粉、小苏打和代糖，混合均匀。我用的代糖是这款，已经用了五六瓶了。上面写了甜度是蔗糖的三倍。这个时候可以去预热烤箱了，预热190度，如果你动作快的话可以更早些预热。
把之前做的香蕉泥混合物倒入步骤3的大碗，用翻拌法or切拌法混合几下。
再倒入酒渍樱桃碎，继续翻拌，直至几乎看不见干粉。不要过度搅拌，留点干粉也无所谓哒。
用勺子舀进小杯子，七分满就好，表面可以放点南瓜籽、葡萄干、樱桃等做装饰。我的杯子小，这些材料做了八个。送进预热好的烤箱，180度烤25分钟出炉。
猴头菇排骨汤
特别喜欢摘猴头菇玩，软软的，萌萌哒
猴头菇干品炖汤，鲜的时候炒一下嫩的豆腐一样哦
用料：
个猴头菇3
克排骨250
片姜2
克盐5
料酒少许
做法：
猴头菇泡透，食材洗净备用
排骨焯水（可倒点料酒，放2片姜去腥）
特别注意，猴头菇切开后，捏洗至水清（大概5-6次）没捏洗干净，汤汁会苦哦，干净后，鲜甜美味
排骨猴头菇入锅，少量料酒，大火滚开后，小火半小时（需要快速的也可高压锅10分钟）
出锅，鲜香美味，养胃养生
乌梅小番茄
今天要和大家分享的是乌梅小番茄。
🍅食材简单零失败，做好后放冰箱冷藏一小时，一口吃下去爆汁😋，乌梅的酸味融合在番茄的微甜里，外脆里软还带点韧劲，出乎意料的好吃👏🏻！关键是零热量吃多少都不会发胖！不知不觉一碗就吃完了！
用料：
圣女果
乌梅
做法：
准备好圣女果和乌梅
圣女果切口
乌梅去核
把乌梅片夹在圣女果切口内
放入冰箱冷藏一晚上
喜欢甜味的可以撒点糖粉。