xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆炒米粉-精简版
食用方法：
1、煮粉：沸水中加入米粉煮3-5分钟，煮完捞出放入凉水中备用；
2、翻炒：锅内加入米粉酱和等量清水，煮至沸腾后加入米粉翻炒1-3分钟炒至酱汁浓稠；
3、装盘：出锅前加入酸豆角、酥黄豆，翻拌均匀后即可装盘开吃。
用料：
1包保鲜湿米粉
1包米粉酱
1包酸豆角
1包酥黄豆
做法：
煮粉：沸水中加入米粉煮3-5分钟，煮完捞出放入凉水中备用
翻炒-1：锅内加入米粉酱和等量清水
翻炒-2：煮至沸腾
翻炒-3：加入米粉翻炒1-3分钟炒至酱汁浓稠
装盘-1：出锅前加入酸豆角、酥黄豆
装盘-2：翻拌均匀后即可装盘开吃
红烧土豆牛腩
用料：
300克牛腩
1-2个土豆
1.5根胡萝卜
2个八角
2片香叶
1小把花椒
1块桂皮
小半根大葱
3小块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1根小葱
做法：
准备材料，土豆家里只有一个了，平时都是放2个土豆。大葱漏了，等会儿会出现。
牛肉切大块，冷水下锅。中小火等煮开。
切好土豆胡萝卜可以放水里，防止氧化变黑。大葱切大段，小葱切小段。香料可以放茶包或者纱布包起来，方便煮好了扔掉。
准备好配料，水差不多烧开了。撇去浮末。
高压锅准备。加入牛肉，大葱，香料，酱油，冰糖，料酒。加入刚才煮牛肉剩下的汤没过牛肉。大火煮上气，换小火煮20分钟。喜欢有汤的多加点水。
高压锅还很剩五六分钟时候，另外准备个锅，烧热，倒油。加入略控干水分的土豆胡萝卜。这时候小心溅油。煎一会儿。注意翻面。
牛肉好了后连调料汤一起倒入锅中，小火炖10分钟。差不多土豆就软了。尝尝味道，不够咸就加点盐。水太多就大火收汁。
装盘，撒点芝麻，葱花。
吃不腻的咖喱鸡
小美主锅的不锈钢密度极高，很好地保留了咖喱浓郁的味道，回味无穷……
用料：
15克黄油
60克洋葱
200克鸡胸肉
100克土豆
50克胡萝卜
70克西红柿
200克水
50克日式咖喱块
做法：
 将黄油、洋葱和鸡块放入主锅，以3分钟/120度/反转小勺爆香。

加入土豆、胡萝卜、西红柿和水，以15分钟/100度/反转小勺烹煮。

加入此种日式咖喱块。
以3分钟/100度/反转小勺烹煮。

静置10分钟后盛入盘中即可享用。
欢迎交流美食。
咸蛋黄蒸豆角（豇豆）
蒸菜不仅简单快手，而且健康少油，还节省能源（比如蒸米饭，滕馒头的时候捎带着）😊~嗯我的确会过日子，没错🤪😉

这道菜的点睛之笔——味好美金沙咸蛋黄调味料，香气浓郁，色泽金黄，做菜特别出效果，给这道咸蛋黄蒸豆角增色不少~
用料：
200克豆角/豇豆
20克味好美金沙咸蛋黄调味料
20克玉米粉
1个鸡蛋黄
以下是调味汁：
4瓣大蒜
2勺生抽
2勺香醋
1勺香油
1勺花椒油
1克盐
做法：
准备食材。
豆角先用盐和鸡精拌匀，腌制一下，这样豆角熟了也会保持翠绿的颜色。
放入蛋黄拌匀。
两种粉合一起拌匀，再和豆角拌匀，尽量让每一根豆角都沾满粉。
蒸锅水开后，放入豆角蒸，开锅后5分钟关火，焖3分钟。
蒜臼子捣的大蒜才更有味，加入生抽、香醋、花椒油、香油调汁。
蛋黄香气浓郁，豆角软嫩，拌上大蒜汁真是太入味啦ヾ ^_^♪😋😋
好鲜美，好香浓！！！
无水海鲜锅
海鲜锅，吃的就是鲜味，无水海鲜锅讲究的就是原汁原味
用料：
1根玉米
半根萝卜
1颗娃娃菜
10只虾
半斤花蛤
适量鱿鱼
适量蘑菇
2只螃蟹
2只生蚝
做法：
摆上萝卜，把不容易熟的菜放下面
摆上一层萝卜，上面一层玉米，锅里不加一滴水
撒上蘑菇
再摆上一层娃娃菜
撒上花甲
鱿鱼，生蚝，螃蟹全部摆上
用钛合金炒锅，中小火烧15分钟
我视频中的火算大了，当时刚打开火，转中小火烧

调一份料汁：蒜蓉，葱，料酒，生抽，香油
15分钟的时候打来锅，把调好的料汁放里面，再烧5分钟就可以开吃了
出锅
吃的时候可以再调一个沾料
沾料：醋，糖，葱，麻油
可以根据自己的喜欢，调制
茄汁豆腐
用料：
1个西红柿
一块北豆腐
适量番茄酱
适量油
一段葱
适量盐
做法：
西红柿开十字刀放水中煮容易去皮
豆腐水开后煮两分钟 拿出切块备用
热锅放入切丁番茄......炒至出水 放入番茄沙司
放入切好的豆腐
不要翻动 豆腐易碎……
番茄牛肉粒炒饭
在美食当中番茄和牛肉是最佳搭档，它的营养价值请亲们，百度一下就OK了
用料：
60克牛肉粒
一个西红柿
两个鸡蛋
100克松仁玉米粒
3颗秋葵
适量胡椒粉 盐 黄油
半头洋葱
做法：
热锅内放入黄油，待黄油融化后，加入少许洋葱炝锅
将牛肉粒倒入步骤一内翻炒至稍微变色加入西红柿翻炒
将炒熟的鸡蛋（炒鸡蛋要提前准备好）倒入步骤2内翻炒10秒钟左右再将松仁玉米粒倒入翻炒片刻。
将白米饭倒入步骤3内翻炒均匀后加入适量盐炒匀
为了营养更加丰富我又加了5根秋葵继续翻炒，
最后一步加入胡椒粉小火拌匀即可关火。
美滋滋的炒饭诞生了，尽情的享受吧
麻辣花蛤
这是做了好几种口味后，朋友普遍认为味道很好，鲜香麻辣，做法也非常简单
用料：
500g花蛤
10g麻椒
20g干辣椒
少许葱
少许姜
5掰蒜
盐
老抽
料酒
做法：
  1买来的花蛤放入清水中，在水里放入少量盐，食用油，浸泡2小时，让花蛤尽量多的吐出泥沙，中间可以多晃动，搅拌花蛤，花蛤会吐的泥沙更多，更干净。洗干净的花蛤控水，炒时避免汤汁过多
2干辣椒切2-3段，姜切丝，蒜切成
5CM厚的片，小香葱切段

3热锅凉油炸麻椒，炸到麻椒变色放入切好的姜，蒜，辣椒，炒出香味后放入花蛤，大火翻炒，看花蛤微张口是倒入老抽，盐再继续炒。
4炒到每个花蛤都张口时，锅内汤汁渐渐变多，放入小香葱，翻炒两下即可出锅
简单粗暴的咖喱
我家小朋友的最爱之一～咖喱🍛。咖喱块甘口的不吃，只吃中辛味的。咖喱盖饭一次最多吃三小碗。中午学校吃咖喱，回来还跟老母亲要咖喱吃。一个星期必须得做一次咖喱，要不然小朋友会念叨。最重要的是小朋友只吃简单做法的咖喱，换个食材（比如鸡胸肉换成鸡腿肉，鸡肉换成牛肉）就不吃。试验过几次最后还是放弃，先入为主最爱原食材。处女座的小朋友不允许我变动任何东西，也不可以加其他蔬菜，他说味道变了，不是他想吃的，老母亲只能从了你。
用料：
1块（250克左右）鸡胸肉
3个土豆
半根胡萝卜
2/4块（一盒4块取2小块）咖喱块
做法：
准备食材。鸡肉，土豆，胡萝卜切小块。土豆泡一次水倒掉。因为孩子小都是小小块，大人吃可以适当切大点。不过还是觉得小块煮出来好吃😋。特别是肉太大块影响口感。（胡萝卜为了搭配颜色不用太多。有时候为了让小朋友多吃蔬菜我会适量多放点。）
锅中放一点点油，放入鸡肉翻炒片刻后加入胡萝卜和土豆，土豆变似透明就放水。（鸡肉上面有块皮，我每次都是整块放进去煮好后捞出来扔掉。）
放入两小块咖喱块，有时候咖喱块不会融化完透彻，会有小块粘在一起，我会等咖喱块融化了再盖锅盖。水开后小火煮25分钟左右即可。
咖喱有甜和辣。小朋友独爱的中辣味，辣度分五个级别，这是3～中辛味。孩子可以接受的辣度。
青菜烩豆腐丸子
一道热乎乎的烩菜，冬天吃很合适。
用料：
200g青菜
400g豆腐
少许葱末
1个鸡蛋
做法：
中等嫩度的豆腐放在碗里用勺按成泥，放置10分钟，沥去水份，加入鸡蛋1个，葱末，淀粉5g，盐少许，搅拌均匀。
锅内放油，烧至8成热。右手用小瓷汤匙舀豆腐泥在左手心反复摔打7-8次，再团成丸子，下油锅炸至黄色。注意要经常推动锅内的丸子，以免粘在锅底或互粘。
青菜洗净，切成寸段。锅内放少许油，下青菜略炒。下高汤和炸好的豆腐丸加少许盐，烩至青菜软熟即可出锅。
蔓越莓麻薯包
用料：
200克麻薯粉
50克黄油
1个鸡蛋
110克甜牛奶
30克蔓越莓
做法：
1、黄油隔热水融化成液体状，加入鸡蛋、牛奶，搅拌均匀。
2、加入麻薯粉和蔓越莓，拿刮刀搅拌均匀，拌成面团。
3、将面团分成18份（大约20-25克一个）搓圆排放在烤盘上。
4、烤箱预热170度，烤20分钟。
连酱汁都光盘的泰式咖喱炒蟹
自从在泰国曼谷的建兴酒家吃过他们的咖喱炒蟹，就一直忘不掉，当时我们不止把螃蟹肉给拆了吃光了，还把酱汁都舀来拌饭光盘了。现在每次做这道菜都会被吃光，最后我总会一边舔指头一边感慨，当螃蟹遇上咖喱，一切都显得刚刚好~
用料：
5只梭子蟹（或别的除了大闸蟹以外的蟹）
400毫升浓椰浆
1盒 / 8小块泰式黄咖喱块
1小块生姜
5瓣蒜瓣
各几个青红辣椒
小半个洋葱
适量生粉（玉米淀粉）
1碗半热水
做法：
先将螃蟹处理好：蟹壳撬开，去掉蟹胃和腮、嘴巴等不能吃的部分，用一个小刷子将螃蟹洗净，蟹钳用刀拍一下（裂开一点方便入味，等下煮好了也方便吃），螃蟹身体一分为四。
1⃣️准备好椰浆，这道菜选用浓缩椰浆更为搭配（我一般买的牌子是水妈妈-白色盒子👆或yeka-绿色盒子👇）~ 2⃣️咖喱块最好选泰式风味的黄咖喱，这次用的是安记，外包装右下角标示了辣度，2级-微辣~
浓椰浆一般1盒200毫升，做这道菜需要2盒（400毫升）；🌟提前准备好配料：生姜去皮切丝，蒜瓣去皮剁成蒜末，青红辣椒洗净切成椒圈，洋葱剁碎（这次家里没洋葱了😂）~
🌟最近发现——安记的泰式黄咖喱出了新包装~味道好像也更好一些~（绝对良心安利而非打广告😂）
锅中热油至六七成（油比铺底多一些些），将螃蟹的切面都沾上生粉，放入锅中炸一会儿，直至螃蟹变红、切面都变成金黄色，捞起控油备用。
锅中留少许油，爆香姜丝蒜末椒圈洋葱末。
加入400毫升浓椰浆和1碗半的热水，中火煮沸，调成小火~⚠️调小火很重要！
加入1盒 / 8小块泰式黄咖喱，搅拌至所有咖喱块都融化~
将螃蟹倒入锅中，翻炒一阵，让所有螃蟹块都均匀包裹上咖喱酱汁~
盖上锅盖，保持小火咕嘟咕嘟一阵（大概5-10分钟），要注意别烧干了~
开盖，收汁到喜欢的程度，装盘~搞定！🌟🌟喜欢咖喱拌饭的话，可以留多一些酱汁~
苦瓜酿虾蓉
眼瞅着这就立马夏至了，又到了令人身心烦躁的季节。夏日里饮食素来讲究清淡为主，而一些生性寒凉的苦味蔬果恰好能能起到清热除烦的作用。提到苦味食物，自然第一反应就是苦瓜了，爱它的人盛赞这难得的滋味，厌它的人直言找罪受。如果你是能接受苦味的吃货，那么这道久负盛名的“苦瓜酿万物”或许值得期待下。
用料：
1根苦瓜
150克闽正南美白虾仁
100克五花肉
10克生粉
10毫升酱油
适量葱
适量姜
适量糖
适量盐
做法：
将苦瓜洗净后切成3-4cm的若干小段，然后用勺子将苦瓜瓤掏出。
虾子去头去尾，剥壳挑虾线后剁碎，我这用的是闽正南美白虾仁，买来时就已经处理完毕，比较方便快捷。
五花肉同样剁碎后和虾蓉混合，而后加入生粉、葱花、姜末、酱油、盐、糖，往同一方向搅拌至黏糊状。
准备一盆开水和冰水，先将苦瓜放入开水中焯水，而后快速浸入冰水中。
先在苦瓜内壁抹上些许生粉，然后填入肉馅。
架锅烧热，倒油，将苦瓜一个个放入，两面稍微煎至微黄，让肉馅定型即可。
蒸锅中加水，水开后把摆放好苦瓜的盘子放入，蒸7-8分钟左右。
另起锅倒油，加入葱姜爆香，将蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加糖、盐和少许生粉水简单勾芡下，淋在蒸好的苦瓜酿上即可。
时鲜红烧粟子肉
用料：
鲜大粟肉400g
250g肉
做法：
1、将洗净的肉切片油炒烧烂。
2.放八大粟绕5分钟。
稻荷花圃便当| 爸爸厨房  VOL . 170 米饭 香菇 胡萝卜 香肠 寿司用油豆腐皮鹌鹑蛋 橄榄油
以前特别羡慕日本的小朋友，好幸福，可以带各种各样的便当去学校或者去郊游，因此厨爸立志要做不重样的便当给自家孩子吃。今天这个花圃便当的名称来自一个故事，话说日本有个狐仙叫稻荷，稻荷非常喜欢吃这种寿司，似乎是由于吃了之后有恢复力量的作用。到底能不能有这种超能力呢，厨爸卖个关子，先不告诉你们，做好带上孩子去郊游你就会知道的！

建议食用年龄：这个便当的块头有点大，牙齿健全后吃不易噎到，每个宝宝的牙齿发育程度不同，所以建议3岁或3岁以上的宝宝食用
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用料：
1碗米饭
4朵香菇
半根胡萝卜
1小把海米
2根香肠
4片寿司用油豆腐皮
5个鹌鹑蛋
2片生菜
2勺橄榄油
2勺儿童酱油
2勺砂糖
一小点海苔
1勺番茄酱
做法：
拿两个碗把香菇和海米分开各自泡10分钟
PS:香菇切成两半放在温水水里不断摇晃，可以快速泡开
提前开锅烧水，把豆腐皮放入沸腾的水中
PS:可以在泡香菇和海米的时间段里烧水，还可以节约时间
豆腐皮在锅中煮上一分钟，去油后捞出
PS:油豆腐皮放水里煮一下去掉油对宝宝健康比较好
水开后放入糖 生抽
PS:这个需要另外换干净的水放入锅中哟，不要偷懒，也不要嫌麻烦哟！
将去好油的豆皮放入锅中
用中火煮三分钟
将鹌鹑蛋煮熟
取胡萝卜，去皮，然后切成小丁
把香菇的蒂去掉，先切片然后再切成丁
把泡好的海米切碎
往锅中倒入橄榄油
PS:橄榄油适量，不要太多
油热好后放入香菇炒香
把切好的胡萝卜丁加入锅中
PS:记得要翻炒几下哟
把海米倒入锅中
PS:不要嫌厨爸烦，加入海米后同样翻炒几下
预先准备好的米饭加入锅中
PS:在锅中翻炒均匀后，成为香喷喷的炒饭就可以盛出来了
将豆腐皮切成两半
把炒饭用勺子填进油豆腐皮中
一个一个填好后就摆在预先准备好的生菜片上
把香肠做成毛毛虫的形状
PS:考验你们刀功和童心的的时候到了，一边一边小心切，然后换边错开刀口，用小菜叶做眼睛，番茄酱做嘴巴，这样毛毛虫就做好了
做好的毛毛虫摆在生菜上
鹌鹑蛋修成花形
PS:厨爸要改行雕花了！先把鹌鹑蛋中间切一个小口，然后垂直方向再切一个小口，这样就做好了，是不是非常简单，不过，不要切到手指！！！（认真脸）
把切好的鹌鹑蛋摆在炒饭上
草莓切成心形
PS:同样，把草莓中间切掉一个小口子，然后从中间切开分两半，草莓心大功告成了
摆好就成了缤纷鲜丽的便当
看到这么丰盛的稻荷花圃便当，你的心是不是已经飞到了广袤无垠的田野上呀！那就赶紧动手做，完事儿记得和厨爸说一句，我们带上孩子一起去希望的田野上！！！
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紫薯甜汤
娃很爱吃甜点甜汤～买了紫薯，本来打算给他减肥用的～可是，娃怎么懂啥叫热量啊……要是不加糖，他肯定不会乖乖吃的～想要猴孩子好好吃，必须放糖啊～话说～他只知道啥叫美味极了！啧啧啧……像图片里这样的两碗，全部吃光光了😋
用料：
适量冰糖（我抓了一把）
适量紫薯（我放了七小个）
适量清水
做法：
洗净紫薯
去皮，切片儿，不要太薄
冷水一同下锅，盖上锅盖，大火，待煮沸，撒上冰糖，五分钟后转小火继续煮至软烂，约再五分钟，关火
装好，可以享用啦
鸡油菜心
用料：
500克实耗油75克熟猪油
500克净菜心
15克熟火腿末
2克精盐
2克味精
250克清汤
15克湿淀粉
25克熟鸡油
做法：
将菜心削尖，切成13厘米长，再对剖开
炒锅置旺火上烧热，下猪油至四成热（约88℃）时，将菜心排齐下锅，沸后将菜心下锅炆约2分钟，加精盐和味精
将湿淀粉调稀，边转锅边淋入芡汁，浇上鸡油，揩净锅边，出锅装入腰盘，撒上火腿末即成
韩式寿司
鱼籽代替紫菜，铺上一层再铺米饭，剩下都一样呀
用料：
5张寿司海苔
4杯熟米饭（即2杯短粒米加1.5～2杯水）
226克牛排／牛肉／里脊肉
1 1/2杯胡萝卜
5条黄萝卜泡菜
226克～280克菠菜
3个鸡蛋
3瓣大蒜
2茶匙酱油
1汤匙+1茶匙黄砂糖／白砂糖
1 1/2茶匙盐
2 1/2 汤匙芝麻油
植物油
做法：
蒸好的米加入1/2茶匙的盐和2茶匙的芝麻油，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜。
胡萝卜去皮，切成火柴棍那么细。

加入少量的盐，搅拌均匀，备用。
黄萝卜泡菜切成8厘米长的长条。
红根菠菜去根，洗净，焯水。约30秒～1分钟。

捞出后，用凉水冲洗，握去水分。

切去全部根部。

加入2瓣大蒜的蒜末、1/2茶匙盐、2茶匙芝麻油抓匀，备用。
牛肉洗净，擦干水分，切去筋部，而后切长条，再用到轻轻剁剁（不要剁开，这不是剁肉馅）。
拌入1-2瓣的大蒜的蒜末，2茶匙酱油，适量黑胡椒碎，以及1汤匙+1茶匙的砂糖，抓匀。
摊鸡蛋饼：
3颗鸡蛋加入1/4茶匙的盐，充分打散。

平底锅大火加热适量的油，转小火，擦去多余的油，倒入蛋液。

一面煎好翻到另一面，关火，用余温煎熟。

煎好的鸡蛋切成宽点的长条备用。
另取一炒锅，倒入适量的油，将腌好的胡萝卜丝握去水分。油热后，中大火，入锅翻炒，约40-50秒。
中大火，加入牛肉炒熟（有一点点焦）。
将海苔稍微用火烤一下，或用平底锅、烤箱加热一下（就秒就好 ）。

海苔亮面朝下，粗糙面朝上，放到寿司帘上。

（寿司帘防粘可以完全包裹一层保鲜膜）
把煮好的米均匀分成5份。
去一份均匀铺在海苔上，最上面留出4厘米左右不铺米。
按一次摆上牛肉柳、胡萝卜丝、黄萝卜条、鸡蛋条和菠菜。

（每摆一样食材都用手指轻轻压压，使其贴合）
双手抓着寿司帘顶边往前翻，用拇指压并向前推寿司帘，食指中指无名指和小指按住食材 。
卷一圈后，用有保持镂空型均匀握紧，从一个方向到另一方向。
然后掀起竹帘边缘，一直手把寿司卷往前卷，同时一直手抓住寿司帘边往前扯（寿司应该转了一圈）。

再均匀握握紧。展开寿司帘即可。

重复步骤，卷5个寿司卷。

(图片来自网络）
重复步骤，卷5个寿司卷。

然后用手在寿司卷表皮涂一层芝麻油。
最后，切成合适大小即可。刀要锋利，要保持湿润（用湿纸巾或湿抹布切两块擦一下）。
吃的时候可以配以寿司酱油和日式芥末。

或者烤芝麻配甜沙拉酱也很好吃。
其他卷法：
如花朵形
把胡萝卜、蛋条分别用铺上米卷成小卷。
最后再铺上一层米，按花朵的形状把它们卷一起。
或者把一个完整的卷切四份，按位置摆好，中间放一个鸡蛋长方体（切成同等大小长条，叠起来成长方体）。
再卷起来。

（图中绿色的是西兰花煮熟切碎，红色的是胡萝卜切碎，黄色的是鸡蛋切碎，分别拌入米饭中）。
渐变色的，每一段放不同颜色。
再卷起来。
竹荪花胶鸡汤
继续进补
用料：
一条竹荪
一个花胶
一颗红枣
两片姜
一只鸡腿
做法：
花胶提前一晚泡发
方法:大火干蒸，水开后转小火蒸10分钟，放凉后，用凉水冰箱泡发12小时，放这样泡发充分，嫌麻烦的话，直接入冷水放两片姜片冰箱泡发12小时也可以
竹荪泡30分钟，洗净即可
红枣切开去核，这样不会上火

所有材料入炖盅，放两片姜片，今天我用的小炖盅，炖出来正好一碗的量
3小时，等待美味
记得出锅前加点盐调味
香辣美容猪蹄
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 

这道菜之所以说是巧做，有三个小窍门：一是猪蹄去毛，用明火烤一下，再刮干净就非常容易了。二是把猪蹄炖酥烂，加几颗干的红果干（又名山楂干）三是用冰糖来炒糖色，可以使菜的颜色更亮更好看。
王夿玬二
用料：
一个猪蹄
适量山楂干
适量干红辣椒
适量熟白芝麻
适量桂皮
适量茴香
适量香叶
适量花椒
4个大蒜
4片姜
1 根大葱
适量生抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
1. 猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟。煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味。
3. 锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄。
4. 另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量。
5. 用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色。放入炖过的猪蹄，翻炒到粘满糖色。再倒入刚才炖猪蹄的汁，大火收汁，盛出备用。（用铲子翻动下，免得炒糊。）
6. 锅内冷油，放花椒、干辣椒炒出香味。再倒入收好汁的猪蹄，加入一勺清水，大火炒至清水收干，撒上白芝麻即可出锅。
蒸黄豆芽
疫情防控期

周三泡豆
周日吃豆

蒸上看有说一个周期9天，吃早了？？
用料：
克黄豆
做法：
周四
周四放大图
周五
周六
周日，加油、盐、酱油少许，上屉上汽后蒸5分钟
特殊时期，留点明早吃😜😜
纯素 - 【下饭神器】酸豆角炒香菇末
吃素前最喜欢的下饭神器就是「酸豆角炒肉糜」

吃素后还念念不忘想着有什么可以代替呢？

于是便有了新的下饭神器 —— 「酸豆角炒香菇末」

一点儿都不输肉噢！
用料：
150克酸豆角
5朵香菇
3片切成末姜末
半个小米辣
1勺生抽
少许黑胡椒
少许糖
少许盐
2勺玉米油
少许素鲍鱼汁
做法：
去香菇丁，将香菇洗净切丁；酸豆角切丁；小米辣和姜切成末。
干锅下香菇粒，翻炒按压干煸出水，将香菇的水分炒出。
加一小圈玉米油，下姜末，和香菇一起炒香。
加入少许研磨黑胡椒，炒匀。（个人喜欢用现研磨的黑胡椒，黑胡椒的作用是提鲜。）
加入少许生抽，炒匀出锅。
下少许油和小米辣，爆香。
加入豆角，翻炒出香味，加入少许糖和盐中和酸豆角的酸味。
加入刚炒好的香菇粒，翻炒均匀，加入少许素鲍鱼汁（或生抽）调味，出锅。
可以吃得下两碗饭的下饭神器做好啦！
陕西凉皮
其实做凉皮并没有想象中的难，而且很好玩，我都能成功，你也一定可以，周末有时间，可以在家试试哈~ 俺根据自己实践的经验写出了一个比较完备的凉皮制作攻略，大家可以参考一下啊~ 欢迎大家多提意见，多多交流，提高厨艺。
用料：
150g水
500g面粉
3g盐
做法：
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
准备调味料（食盐 味精 酱油 醋 ）及辣椒油（锅中放油烧至七成热加入生姜片 大葱白 大蒜子 香叶 大香 桂皮 花椒 茴香籽）小伙慢熬出香味以后将所有大料捞出，待油温稍凉将其倒入放有辣椒粉的碗里并用汤勺搅拌均匀同时放入适量白芝麻，一碗香味浓厚的辣椒油就制作而成，随后将豆芽焯水冲凉待用
将凉凉的凉皮切好放入碗里豆芽垫底依次放入食盐味精辣椒油醋酱油拌匀即可，一碗美味佳肴完成
木瓜培根沙拉
以前觉得光吃沙拉就能存活的妹纸简直跟神仙一样，今天才发现，原来只要材料搭配得当，沙拉真的可以带来饱肚感的。减肥代餐首选！
用料：
一个西生菜
一只木瓜
200g培根
10个小番茄
适量沙拉酱
适量橄榄油
做法：
培根切小片。平底锅不放油，将培根略略炒熟，放凉备用。
木瓜去皮去蒂切块。
西生菜洗净切碎，可在切碎之前用凉开水稍微洗一下。
小番茄洗净对半切，可在切之前用凉开水稍微洗一下。
以上材料放入大碗中，淋上适量的橄榄油和沙拉酱，拌匀即可。
家庭版酱爆鸡丁
用料：
甜面酱
风味豆豉酱
番茄酱
糖
清水
做法：
鸡丁
APP
懒人版咖喱鸡肉饭
其实这道菜我也不是经常做，儿子时间长了就会嚷着要吃，挺下饭的。
用料：
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
3块咖喱块
1勺料酒
3克盐
做法：
鸡胸肉切块儿，放料酒和盐腌制一会儿。
胡萝卜土豆切丁。
洋葱切成小块。
锅内放油，放葱姜.鸡肉煸炒
鸡肉炒熟后直接放土豆红萝卜进锅，洋葱稍晚一小会儿放。多添点儿水，把胡萝卜土豆炖熟。
 个人不喜欢吃太浓的味道，所以只放了三块咖喱。
锅内再添些水使咖喱块儿融化，小火煮几分钟。要不断的翻炒，防止糊底。看到汤汁比较浓稠的时候就好了。最后尝了尝有点儿淡，所以放了点儿盐。
当然提前要把大米饭蒸好喽。
开饭啦！孩子很喜欢吃！
宝宝虾仁小油菜鸡蛋饼
用料：
1棵油菜
5个大虾仁虾仁
适量面粉 
适量盐
适量油
适量水
末胡萝卜
可放可不放葱
做法：
油菜剁碎 虾仁去虾线剁碎加入一点点小葱 放入碗里。加入适量面粉 我都加一碗的 打入鸡蛋 放点盐 全部搅拌均匀加入适量水
平底锅刷油 用小勺子弄饼 一勺一个 多煎会
芝心红薯饼
我没有加糖，喜欢偏甜的可以加点糖哦
用料：
红薯
牛奶
糯米粉
全蛋液
油
芝士片
做法：
红薯洗干净放保鲜袋里，用微波炉高火叮10分钟，带子里要加点水，不然红薯会干掉，拿出来看的时候如果不够软就再叮2分钟。
红薯熟了去皮，加入适量牛奶放入料理机打碎，牛奶不要加太多，否则会太软了
在步骤2里加入糯米粉，觉得不够甜的可以加点糖，手揉到盆光手光，静置10分钟。
红薯团分成小剂子，揉成一小团一小团
芝士片剪碎了，把红薯团压扁，芝士片放在里面，重新揉成团，再压扁
裹上全蛋液，平底锅放油，小火煎至两面金黄就可以了
好看又好吃哦
豆沙小面包
用料：
300克高筋面粉
若干克豆沙
30克细砂糖
3克盐
120-140克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
50克淡奶油
做法：
先液体，然后糖盐对立面放，最后盖面粉，挖个小洞放酵母，揉出膜密封发酵两倍大。（牛奶量可根据面团湿℃调整）
戳洞不回缩
按压推出去排气
分小济子盖保鲜膜醒发20分钟
包豆沙
烤箱放一盘水发酵两倍大
刷蛋液，撒芝麻。/或者直接烤
170℃35分钟，大约10分钟时候盖锡纸。
香烤多宝鱼(烤箱)
想吃烤鱼，海边也没有买到合适的鱼🐠，选择多宝鱼，下厨房里找了半天也没人烤多宝鱼，自己摸索吧！
用料：
1条多宝鱼
半个彩椒红色
少量洋葱
少量香菜
少量葱花
少量姜丝
1勺料酒
少量盐
少量辣椒面
少量五香粉
少量孜然粉
做法：
用盐，料酒把多宝鱼腌制一下，鱼划几道口容易进味道，葱姜丝放到划口处，放烤箱之前取出葱姜丝，千万不要一起烤了。
烤箱上下火190预热五分钟，鱼放进去接着烤十五分钟左右，每家烤箱温度不一样，自己仔细观察鱼烤的状态，我大约上火190，下火200烤了十五分钟吧，总之多少分钟还是看鱼的状态，随时调整温度，鱼熟了为准吧！
八成熟的时候撒配料，辣椒面，五香粉，孜然粉，加入配菜一起烤！
撒点香菜出炉！味道鲜美，特别好吃，中间没有翻面烤，直接这样烤出来的！
椰香豆沙酥饼
一般都是用猪油，可是家里只有60克的猪油。所以水油皮我是用了椰油和花生油，没想到椰香味出来了，大家可以试试。
用料：
油皮：
150克低筋粉
60克猪油
水油皮：
200g低筋粉
20g椰油
30克花生油
2克糖
2克盐
90克牛奶
豆沙馅：
前几天在家自制的豆沙
做法：
把油皮和水油皮的材料分别活成面团。
醒15分钟
分成12份。
豆沙也是12等份，一份的重量是油皮和水油皮各一份的总重量。
水油皮包住油皮，像包包子一样。
包起来后擀成牛舌状。
从前往后卷起来。
把两头黏在一起，尽量擀成圆形。
把豆沙馅包进去。
压扁。
刷蛋液，用刀子割口，当上芝麻或杏仁片。
烤箱180度预热，放烤箱。180度25分钟。
完美，香酥！
满满的胶原蛋白 黄豆烧猪脚
女生要多吃一点的猪脚，满满的胶原蛋白，毛豆吸收了肉的香味，格外好吃～
用料：
一只猪蹄
适量黄豆
适量冰糖
2勺料酒
适量姜
少许盐
做法：
猪脚洗净后焯水
猪脚焯好水后放姜放水放料酒，水要沫过猪脚，想要烧的软烂一点可以多放些水。
大火煮开后放黄豆
汤白白的，非常诱人呀～出锅前放少许糖跟盐调味即可～
出锅啦～吃不完的猪脚可以把骨头拆掉，放冰箱，第二天可以切块吃，很美味～
油煎小黄花
第一次下厨煎鱼
用料：
20条黄花鱼
3个鸡蛋
适量面粉
适量料酒
适量克盐
做法：
洗净掏内脏，鱼头可去可不去（因人而异）
撒上适量的盐腌制
裹层面粉再裹层鸡蛋放去炸开的油中煎制

直到两面金黄，外酥里嫩
呈入盘中，即可进食😊
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼（新手版）
广式月饼的皮、馅最佳比例为2：8或3：7，作为新手，容我们来个4：6，
这个菜谱约做10个50克的月饼。
对新手我有一些建议：
1：买大品牌的转化糖浆，不要自己熬。
2：买大品牌的馅料，不要自己做，如豆沙等。
3：认真看完菜谱，按菜谱去操作。
这款蛋黄豆沙月饼，咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发霉。比其它月饼更容易发霉哦。出炉后的月饼还比较硬，要彻底冷却后，才能放入密封盒或进行包装。在盒里等回油。如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产生水汽，几天后月饼就会发霉。也可以不加蛋黄，单纯用30克的豆沙馅做成豆沙月饼哦！手工月饼用普通盒子或封口袋包装常温放置，保质期不超过1周；包装较好未拆封保质期为约10天；如果进入冰箱保鲜室内可以存放约30天；包装后抽了真空的月饼进入冰箱保鲜室内可以存放保质期2个月。（保质时间仅供参考，地域不同，温度不同，操作不同。例如：如果你的手有水分，没带手套包装月饼，那全毁啦！）
手工的东西就是要现做现吃，月饼回油后，马上吃完，5天内吃完 是最佳口感。

豆沙馅菜谱链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102333438/

凤梨馅菜谱链接
http://www.xiachufang.com/recipe/105953650/
用料：
100-105克中筋面粉
约72克转化糖浆
约22克花生油（食用油）
2克枧水
200-220克豆沙馅
5个（切半，一半约8克）咸蛋黄
1个鸡蛋
做法：
准备好转化糖浆、食用油、枧水、面粉。（建议新手尽量买现成的大品牌转化糖浆）等有一定经验再尝试自己熬。
先把转化糖浆和枧水用力搅拌均匀。接着加入食用油继续搅拌均匀，再倒入过筛好的面粉。注意哦：食用油和转化糖浆要充分混合后才能放面粉，不然月饼皮容易往外渗油。
揉均匀就好。
装入保鲜袋。放置3小时松弛面团。
买来咸蛋黄，自己现磕，去掉多余的蛋白。
放在干净的锡纸或烤箱纸上。
烤箱预热5分钟180度，烤约6-8分钟。要视乎咸鸭蛋的大小。
烤好后，去掉白色部分。用刀切半。（现嗑的咸蛋黄，也可以盖上保鲜膜，水开后下锅蒸15-20分钟）
先称好馅料，50克的模具，饼皮约20克，豆沙馅约22克，半个蛋黄约8克。（我们是新手皮一定要20克，要不然，会杯具的）广式月饼的皮、馅最佳比例为2：8或3：7，作为新手，容我们来个4：6。
把豆沙压圆压薄。
加半个蛋黄。
包住蛋黄。
把饼皮压圆压薄。
轻轻慢慢地包，搓圆。豆沙馅的软硬要和月饼皮一样哦！（建议买现成的大品牌月饼馅）皮太软容易出现粘饼模，皮太硬烤出来的月饼会脱皮、回油慢还不好看。
手要蘸点生粉。尽量少蘸，一点点防粘就好。
放些生粉在月饼模具中。
手捂住模具口，左右摇。
摇几下后，把多余的生粉拍出。薄薄一层就好，不要残留太多。
烤盘铺上烤箱纸，月饼直接印在烤盘上。月饼进烤炉前喷水，月饼皮受热度内外得到平衡，月饼皮色泽比较润滑不开裂，但是，我们的月饼团表面裹有生粉，这一步就没必要啦！
小心翼翼的印好。成型后放置10分钟让面团松弛，再放入烤箱。
一个蛋黄加半个蛋白搅拌均匀，一定要过滤去打不散的蛋白，放置约15分钟才能用。刷蛋时，要刷几次均匀地刷！（记住：1个鸡蛋液加半个蛋白可以刷100左右个月饼啊，所以，记得刷少点，刷薄点。）（可以在蛋液中适当的加一点色拉油，以增加月饼表面颜色的亮度。）
195度预热10分钟后，把月饼送进烤箱烤8分钟，花纹固定后，拿出来不要马上就刷蛋液，等5分钟后再刷。
刷好后，放入烤箱，继续180度烤约15分钟。（每个烤箱的脾气不一样，要注意看着点，闻到香味，月饼上色，时间差不多就好了，千万不要烤焦啦！）饼皮呈棕黄色即可，烤好的月饼在常温下放置1-2天后回油变软。
2天后回油，颜色会变很漂亮。
😋😋😋

🍵🍵🍵
肉三鲜馅饺子
因为老公爱吃。。。为了喜欢的人做他喜欢吃的。。。这些料很多，调料大多是根据感觉来的，还有勤尝着点，虽然是生的但是为了味道我认了。饺子皮不会赶所以都是买现成的，这些大概80多，我都是做完冻起来想吃饿了就煮起，很方便，要么做一次好复杂，这次不传制作细节图片了，因为是之前做的，没留下几张图片。看下厨房没有和我一样的做法，我感觉我这个好吃所以就上来献丑了！以后补上过年看孩子忙不过来了见谅
用料：
适量大料粉
500g猪肉馅肥瘦的
4-5个鸡蛋1
300-400g虾仁（根据喜好多少可以自己控制）
一手把韭菜
少许料酒
食用油需要炒鸡蛋以后还多出一些
适量自己要尝盐
一手掌捧下姜末
少许生抽
20g淀粉淹虾仁的
1整个鸡蛋
适量花椒粉
10g鸡精
根据喜好调味香油
包饺子防粘在板子上的面粉
做法：
先把鸡蛋1加入少许花椒粉和盐打散，锅烧热入油要多一些，保证鸡蛋炒完要有多余出来的油，炒碎鸡蛋，变色关火。放在一边晾凉
青虾去头剥皮，我懒得去黑线。。用刀切成小段，放到碗里加少许料酒也就一碗底就行！少量的盐，花椒粉，淀粉淹一会。
姜切末，放入猪肉馅中，另外加入大料粉，少放生抽，只为了去除猪肉的怪味！还有少量盐和鸡精。放入炒过的鸡蛋碎中拌好。
把腌好的虾仁导入拌过的猪肉馅里，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放进去，这时候需要尝一下咸淡，如果不够味需要在韭菜上撒一些盐腌一小下，再拌好！
最后根据喜好加入香油调味
包好下锅
蒸冬枣(养颜助消化，老人小孩可食用)
用料：
适量鲜冬枣
做法：
鲜冬枣洗干净
锅中烧水，将洗好的冬枣放笼屉里，大火烧开上气后蒸15分钟左右即可
装盘开吃，冬枣掀开锅盖遇冷后表皮会皱皱的，不想吃皮的轻轻扒掉就可以！
红烧牛肚梁
用料：
牛肚梁
水发冬菇
冬笋片
大蒜粒
葱花
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
水淀粉
白矾
醋
做法：
将牛肚用白矾和醋搓洗干净后入锅中加水煮烂（加料酒、花椒、大料、陈皮、香叶），捞出后改刀成粗条
冬菇去蒂抹刀切片，冬笋飞水
炒锅上火，放少许底油，下大蒜粒微炸至谈黄出香后放葱花，姜末炝锅，放牛肚、冬菇和冬笋片快速翻炒，烹料酒，加适当的水，烧开后加酱油、盐、味精、少许白糖、胡椒粉，待牛肚烧透后用水淀粉勾芡，点明油出锅即可
八宝饭
简单又好看的八宝饭
用料：
克糯米
克葡萄干
颗红枣
克豆沙
克猪油
克糖
2勺柚子酱
做法：
为家人做的甜品
油铺碗底
😇
😎
🧐
😘
🙃
日式照烧金针菇肥牛卷
最喜欢日料店里的金针菇肥牛卷
当金针菇和肥牛相遇
会发生什么故事呢
用料：
卷肥牛16
把金针菇1
勺照烧汁3
勺清水5
片生姜2
做法：
直接买冷冻肥牛卷，稍微放几分钟，软化，能摊开就可以，
把小搓金针菇卷进去，或插进去
锅里放油烧热，加生姜两片，然后把肥牛卷摆进去，两面煎三分钟
3勺照烧汁和5勺清水拌匀，倒进锅里
煮一分钟就可以出锅啦！
完美
黑麦蜂蜜葡萄干面包
无油无糖的健康面包
用料：
350克...金像高粉
黑麦粉：150克...
盐：10克...
蜂蜜：30克...
酵母：5克...
340克...水
葡萄干：160克...
做法：
1，全部材料（出葡萄干外）搅拌至光滑，可以拉出较厚的薄膜状态
2，加入葡萄干后，继续搅拌均匀
3，进行基础发酵，面团蛮粘手的
4，发酵至二倍大
5，分割滚圆松弛15分钟，我分割成8个。就是全部面团除以8
6，拍扁，排气，整形
7，翻面，对折
8，捏紧底部和二头
9，放入烤盘进行二次发酵
10，发酵完成，在面包胚上斜割几刀
11，230度预热，烤10分钟后，改180度再烤10分钟。（看各家的烤箱）

有蒸汽最好，喷二次
辣炒年糕
这算是韩式料理里我最爱的美食。
用料：
年糕片
韩式甜辣酱
洋葱
圆白菜
胡萝卜
盐
糖
做法：
胡萝卜、圆白菜切丝，洋葱切小片
起油锅，放洋葱炒香，放胡萝卜，放少许盐调味，放白菜丝翻炒
放年糕片翻炒，两大勺甜辣酱，翻炒均匀，
倒入开水没过年糕，小火煮收汁。
清甜软糯的红豆糕
用料：
50克红豆
50克糯米粉
适量白糖
两汤匙炼奶
做法：
红豆放高压锅，装入高过红豆两倍的水，大火烧开转中火20分钟，退气后开盖开小火，倒入白糖，翻搅至白糖融化即可
糯米粉加水和成米糊状
加入红豆，炼奶，少许白糖，但是如果刚煮红豆的时候已经放得足够甜可以不加
全部和匀
盖上保鲜膜水开入锅蒸10分钟
出锅，吃得了热的可以开吃，软软的，但是太软不好切
稍微放凉了切成方块状开吃，放凉会比较Q弹哦
混合芝士香草面包（Cheese Herb Bread）
这次各种材料的搭配来源于Oliva分享的cheddar bay biscuits
我超级喜欢！但是最后淋黄油那一步让我望而生畏，作为一个合格的健身biao，必须要想办法做成少油的食物！！

各种包试验下来，还是此做法最最最适合这款，让你吃了就会一直惦记的味道。当然前提是你喜欢这些材料！

芝士碎是帕玛森干酪和切达奶酪混合！
二选一也可~

一本正经的告诉你小贴士的重要性。
用料：
120g高筋面粉
15g大蒜粉
15g芝士粉
1.5g酵母
3g盐
3g糖
80-90g水
2大勺欧芹
1大勺辣椒粉
夹馅
多一点！芝士碎
表面
少许黄油 欧芹 辣椒粉 
适量芝士粉 芝士碎 蒜蓉
做法：
除了芝士碎和辣椒酱以外的材料，揉到扩展阶段即可。手揉的话少点水，怕太粘了会崩溃。
第一次发酵，至2.5倍大，手指沾面粉戳一下不回弹即可。（参考时间 28°C 50min）
用刮刀取出，稍做排气，滚圆松弛15分钟。
（发酵完成的组织如图！但是尽量完整的取出，以免操作不当破坏面团筋度）
轻轻拍平，拉扯成椭圆形，放上芝士碎，卷起，成橄榄形，捏紧接口。
第二次发酵，30分钟左右，一倍大就好，割包，撒黄油欧芹辣椒粉！烤箱230度 10分钟转200度20分钟。
此刻已经被香味迷晕，再淋点辣椒！冷却至少半小时后再切片食用。
回烤几分钟表皮脆脆的会更爽 吃到停不下来
超简单的手抓饼菠萝派
用料：
半个菠萝
10克黄油
少许玉米淀粉
适量克糖
一块半手抓饼
一个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
先把菠萝切丁，黄油热锅后加菠萝炒，加糖，差不多五分钟后加玉米淀粉水勾芡，就可以了，晾凉备用！
一块手抓饼铺上超好的菠萝，撒上芝士粒
一块手抓饼切条
大概用了半个切条的手抓饼横竖铺上
沿周边围好，成一个圆饼
刷鸡蛋黄
撒点黑芝麻
烤箱预热后160℃烤二十分钟，成功了
黑胡椒鸡腿菇牛肉粒（不用嫩肉粉）
我家大师傅（高级厨师）教我的方子，不用嫩肉粉的超嫩牛肉粒
用料：
一块牛肉（牛里脊或牛外脊）
适量黑胡椒
蚝油
做法：
牛肉流水冲洗半小时后沥干，不用很大水流，面条粗细就好
改刀成块，加入蚝油和黑胡椒，入冰箱腌制半小时
鸡腿菇改刀成牛肉粒差不多大小，薄盐腌制15分钟。起油锅，入鸡腿菇，加一勺蚝油，磨一点黑胡椒先翻炒几分钟，然后起锅
起油锅，油量稍大油温稍高，入腌制好的牛肉粒快速翻炒，迅速加入鸡腿菇和青椒或其他彩椒着色，翻炒几下就可以出锅装盘了
蜜汁猪肉干
这是朋友那里学来的一款小食，需要点时间腌制，制作过程却甚是简单。是馋肉肉一族常备的零食 。
用料：
500g猪腱子肉
适量八角，葱，姜
10g老抽
15g生抽
10g料酒
15g鱼露
30g糖
适量五香粉
做法：
猪腱子肉一块洗净
切成大小合适的厚片，厚度至少多余5mm接近1cm。如果太薄，烤出成品后会太过干硬。
锅中放水，加入葱姜八角烧开。
将肉片放入至完全断生，大约需要3-5分钟。
肉片捞出洗净沥干备用。
各种调料和肉片放入密封袋中混合，放入冰箱中腌制至少一天，中途记得翻动，让调料尽可能均匀裹在每一片肉片上。
腌制好的肉片放入炒锅，中小火翻炒。
汁水完全收干均匀裹在每一片肉片外。
烤箱预热150摄氏度，肉片平铺，两面各6-8分钟，取出晾凉。
如果同我一样喜欢湿润点的，晾凉就装袋。如果喜欢干硬型的，可以晾一夜风干后再装袋。
花生麦片小米糊
这一款米糊味道超赞。
用料：
20克小米
20克燕麦
20克花生
做法：
1.把花生、燕麦和小米洗干净，倒入破壁机。
2.加水300毫升，按破壁机浓豆浆模式即可。
戚风成败的关键
新手小白必看‼️
用料：
适量蛋白
适量细砂糖
做法：
鱼眼泡状
细腻小泡
蛋白霜出现纹路
细腻光泽的蛋白霜
凉拌干丝（百叶丝)
烈日炎炎，有点影响胃口。凉菜是这个季节的宠儿，做起来很方便。
用料：
200克百叶
1勺辣椒油
1/4根胡萝卜
2根香菜
1勺醋
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺香醋
1勺香油
1个小米椒(可不放）
做法：
1.没有买到干丝，我用的厚百叶切丝替代。另外切了一些胡萝卜丝，搭配起来好看且有营养。还可以搭配木耳丝或黄瓜丝。做菜没有刻板的模式，可依自己的口味调整。
2.百叶丝和胡萝卜丝下锅焯水，百叶丝口感没有干丝软。可在焯水时加少许小苏打改善口感。
3.干丝焯水后捞出过冷水，这样干丝不粘连。然后把干丝放入一个大碗里，再加入所有的配料（小米椒碎、蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、辣椒油、香油）。
4.把调料拌匀即可装盘食用。
5.酸辣开胃，一道适合夏季吃的凉拌菜。
6.叮咚平台买的干丝其实也是百叶丝，不是豆腐方干制成的。
7.今天加了黄瓜丝和木耳丝。
8.高温天气与凉拌菜真的很配呢。
9.同样的方法做了凉拌豆腐皮，也很好吃。
1
介绍一下辣椒油的做法，将适量辣椒面和熟的白芝麻放到小碗里。然后加热花生油(或是菜籽油)至高温时，将热油浇在上面。可以听到几声嗤的声音，辣椒油就算完成了。现做的辣椒油超香的，用来拌凉菜或是拌面条好极了！
黑乐砂锅爆米花
随着时代的变迁，老式的爆米花机已经非常少见甚至绝迹了，新式的机器更干净，更便捷，炸好也不会出现“砰”的一声巨响了，虽然我们的回忆找不回来了，可是现在的爆米花的确更好吃更卫生了，每次看电影，孩子都会拉着我买上一桶爆米花，加上可乐，一买就是几十块，买食物的价格远比我买电影票的价格贵。逢年过节，家里也会准备一些爆米花，大都买的包装的，因为过年好储存，不过包装的总归没有现做的好吃，今年的爆米花我要全部自己做。
在家自制爆米花，听上去会很危险很难做吗？当然不会！详细的做法我写在文中，一定很多朋友会后悔吃了那么多高价的爆米花，在外面买一桶的价格够我吃一年。而且做法还特别简单，一点难度也没有。
用料：
50克玉米粒
15克黄油
1茶匙糖粉
1个黑乐砂锅
做法：
准备一个耐干烧砂锅，普通砂锅千万不要进行这个操作，耐干烧砂锅可以长时间在炉火上加热不开裂。砂锅中加入黄油，没有黄油可以加普通的调和油，玉米油，大豆油，葵花籽油等等，但是口感不及黄油的香。
小火将锅预热，黄油融化即可。
准备这样的小粒玉米，可以网上搜索爆米花玉米，价格很便宜，50克玉米就可以爆一锅。
待黄油融化后将玉米倒入砂锅中，盖上盖子，持续小火加热即可。
大约十来秒钟之后就开始爆玉米花了，场面一点也不吓人，盖上盖子静静等就行，火一定不要大，中途可以摇晃下锅，让玉米粒受热均匀。
大概一分钟左右爆米花就全部爆好了，关火，趁着砂锅有余热，加入适量的糖粉，摇晃均匀。
香喷喷的爆米花就可以开吃啦！我家两个小朋友分分钟就吃完一锅。
成品
成品
胖嘟嘟的红豆饼
想吃红豆饼饼，想吃甜食，又不想长胖。
那就～做个低糖mini红豆饼。
因为烤的时候上面没有压一块耐热板，所以变成了胖嘟嘟的啦。
用料：
80g面包粉
70-80g水
1.5-2g干酵母粉
7.5-8g油（我用的是椰子油）
一小撮盐
50g红豆
10g-40g（看你想要多甜）糖（我用黄糖）
做法：
做红豆饼的前一晚先泡红豆，红豆泡过一晚后比较容易煮软。第二天开始做饼前，红豆加水煮沸，之后转小火保持沸腾，直至水收干，即可做成红豆沙啦。
在80g水中加入干酵母，搅拌均匀直至干酵母溶解
将溶解了干酵母的水倒入面粉的搅拌碗中，不要一次性全加完，一点点加，加至能揉成光滑面团即可
给放面团的搅拌碗盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大，大概40分钟这样。
取出发酵好的面团，分成8等份（如果你想吃大个的，也可以分成6等或者3等，看需要）
将每个等份面团擀平，放入自制红豆沙（你也可以买现成的），然后裹好搓圆压成饼状，在上面撒点芝麻。
在放入烤箱前，可以先让其再发酵一下。之后放入烤箱，180摄氏度烤20分钟。（如果你想饼保持扁平，烤的时候放上一块耐热板即可）
烤箱先预热180摄氏度。在搅拌碗中加入面粉，油，盐，搅拌均匀
自制石磨豆腐
用料：
250克黄豆
125g清水
25ml醋
做法：
250g黄豆泡一晚上，然后用石磨磨成豆浆
撇开浮沫后用纱布过滤掉渣
把豆浆完全煮沸，豆浆沸点在80度，所以豆浆沸腾后要再煮多会儿才彻底熟
25ml的白醋兑125ml的凉白开，用勺子按一勺拌3圈的比例拌，直到豆浆呈现出豆花状就可以停止了，不一定要全部加完（这里忘记拍照了）
把纱布铺在模具上，然后把加了醋的豆花倒入模具，盖上纱布，用模具盖子盖上压一下水后放上重物即可
我这个是压了一小时的，豆腐压越久越老，压越少时间越嫩
炒菜心
这次用肉卷炒，菜心很甜
用料：
适量菜心
3瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
先煎下肉卷
煎金黄后，下蒜头小米椒
下菜心炒，下半勺盐，不用下水跟蚝油
根据喜好口味煮烂程度
南风肉鲜藕蒸鳝段
用料：
500克黄鳝
50克南风肉
半节鲜藕
1朵香菇
少许料酒
1勺生抽
少许糖
少许胡椒粉
3片姜
3瓣蒜
1根葱
少许盐
做法：
鳝丝切段洗净，鲜藕切片泡净水里去掉多余淀粉，香菇刨花刀，南风肉切薄片，姜蒜准备好
热锅冷油，下姜蒜煸香，下鳝段，加酒，生抽，糖，胡椒粉，盐（不要太多），加清水，炒匀。
取锅将水烧开，将炒好的鳝段码在藕片上，然后铺上南风肉，再将香菇放在中间。隔水蒸20分钟。
出锅撒葱，上桌，鲜香无比。
芝士焗土豆泥
【芝士焗土豆泥🥔】
食材：土豆🥔、芝士、豌豆、玉米🌽粒、牡蛎黑芝麻粉、黑芝麻核桃油
1、土豆切片蒸熟捣成泥。
2、玉米🌽粒、豌豆焯软、与🥔土豆泥加入牡蛎黑芝麻粉、黑芝麻核桃油一起拌匀装入烤盘中。
3、烤箱e预热后转180度、入烤箱烤10分钟！
用料：
1个土豆
适量芝士
适量豌豆
适量玉米粒
适量牡蛎黑芝麻粉
适量黑芝麻核桃油
做法：
食材：土豆🥔、芝士、豌豆、玉米🌽粒、牡蛎黑芝麻粉、黑芝麻核桃油
1、土豆切片蒸熟捣成泥。
3、玉米🌽粒、豌豆焯软、
4、所有料放入碗里
5、装入烤盘
6、撒上牡蛎黑芝麻粉.黑芝麻核桃油
7、烤箱e预热后转180度、入烤箱烤10分钟！
8、配上一杯牛奶
9、马苏里芝士才能拉丝哦
香菇土鸡汤
五月，我过得跌宕起伏，所以六月的第一个周末，想要重启自己，寻思着做些什么。上一次我做了咖喱饭，虽然味道还不赖，但前前后后花费了1个多小时。这一次，想要更快速些。最终我敲定了香菇土鸡汤，预计前期准备、烹饪（人在锅旁）的时间不超过30分钟。
用料：
1只土鸡
6朵香菇
10粒枸杞
8片姜片
3颗红枣
做法：
泡—香菇、红枣（10分钟）
洗—土鸡、生姜（10分钟）
削—生姜（
5分钟）
烧—水（8分钟）
切—土鸡、生姜（10分钟）
过水—土鸡（2分钟）
在锅中倒入2/3净水，放入上一步处理好的所有食材，煮开后转小火煮1-2小时。

开小火后，就离开厨房做自己的事儿了。期间，我每过半小时回来看一眼，一是为了确保锅内的汤没有溢出，二是特别喜欢鸡汤伴着香菇的味道，真的是香气四溢啊！

中国美食讲究色、香、味俱全，虽然还没喝上鸡汤，但提前感受属于鸡汤的香味也是一种享受呀~

这是最后的成品，我在碗中加了些许盐提鲜，如果你爱原汁原味，那出锅直接喝就行。看到碗上漂浮着的油吗？这是土鸡本身的鸡油哦，全程没有添加列表外的食材。
懒人玉米冬瓜排骨汤
我就是喝自己秘制排骨汤喝胖了！！！（想想多有营养）
用料：
4根排骨
1根玉米
适量冬瓜
四五片姜
适量盐
四个八角
适量花椒
四片香叶
两颗红枣
做法：
玉米切段，冬瓜切片，胡萝卜切片或者切块，配料见图
排骨洗净，锅里烧开水，把排骨放进去，去浮沫。
捞出排骨，喜欢干净的，可以在将排骨冲下水。
锅内重新放水，排骨，香料，玉米，全部放进去，开大火煮开，煮开后转小火，熬1小时左右（我一般一小时，肉松而不烂）
小火慢熬中。。。（1小时左右）
煮一小时，肉差不多就是这样啦，然后放入冬瓜和胡萝卜。继续熬，直到冬瓜和胡萝卜熟后，关火。
冬瓜和胡萝卜可以直接放在上面就可以，在煮熟。煮熟后放盐，口味喜欢重一点的可以在放点味精。完工！
很有营养哦。
蜜桃青瓜白兰地气泡水🍑🥒
夏天就要喝高颜值冰冰凉凉的气泡水啊～
用料：
半个桃子
几片青瓜
两片柠檬
2大勺白兰地
一瓶气泡水
做法：
蜜桃1/4个切成小块加少许水和白兰地打成均匀的果浆，倒入杯中
青瓜削成薄片贴在杯壁上，加入蜜桃片或蜜桃丁、柠檬片🍋，倒入满满的气泡水。
喜欢和甜一点的朋友可以在打果浆时加入适量蜂蜜或白糖调味
超下饭的千叶豆腐卤鸡腿
专治夏天没胃口
用料：
3只鸡腿
1个洋葱
1块千叶豆腐
3勺老抽
3勺生抽
适量冰糖
1瓣大蒜
2根小葱
2勺料酒
做法：
鸡腿洗干净在表面切开几刀，方便入味，洋葱切块，小葱切段，千叶豆腐切1厘米厚的方块
热锅下少许油，放鸡腿煎至两面金黄色
加入一半洋葱、料酒跟鸡腿一起炒香，加水没过鸡腿一半加入生抽和老抽冰糖煮开后转中火
煮到鸡腿全熟后（用筷子能戳进），加入少许盐和砂糖调味，后加入千叶豆腐和剩下的洋葱吸收汤汁
汤汁变浓稠即可加入葱段翻炒均匀即可出锅，美味下饭的千叶豆腐卤鸡腿就做好啦
三文鱼墨鱼汁意面
用料：
1把墨鱼汁意面
适量黄油
2瓣大蒜
1块三文鱼
3个冰鲜秋葵
少许盐
1大勺黑椒酱
做法：
大蒜、冰鲜秋葵切片。三文鱼切小块后用盐腌制15分钟。
水烧开后放适量盐，放入墨鱼汁意面煮7分钟后捞起备用(我使用的是Molisana墨鱼意面)。
炒锅热锅后放入黄油融化。放蒜片炒香后放入三文鱼块。半熟后放入秋葵、意面一大勺黑胡椒酱炒出香味，炒至三文鱼全熟即可。
原味牛扎糖
用料：
250克奶粉
500克棉花糖
520克花生
120克黄油
做法：
先将黄油融化，再放入棉花糖
忘了拍照，棉花糖融化后，放入奶粉。搅拌均匀后放入花生米。
趁热放入盘内整形。
待冷却之后，倒出来切块。
包上漂亮的糖纸
包好的
包上漂亮的糖纸
极简双皮奶
没有皮的双皮奶哈哈。
用料：
500ml牛奶
3个蛋白
25克细砂糖
做法：
有皮的双皮奶一定要用水牛奶，市面有卖。这次疫情物资缺乏，用普通的花园牛奶代替。小火煮牛奶，煮的时候保持搅拌，圆周边缘出现气泡就差不多了。
倒入容器放凉，一定要放凉，不要心急。
趁着牛奶放凉，准备3个鸡蛋的蛋清打散备用。等牛奶放凉，倒入奶锅，将蛋清混入牛奶拌匀。
从奶锅里过滤倒入牛奶，这样双皮奶会特别光滑细腻。
包上保鲜膜，用牙签戳小洞透气。水烧开，上蒸锅，蒸15分钟，出锅后马上取下保鲜膜，放凉，冷藏风味更佳。
我不介意没有奶皮，味道还是好！
吃起来
嫩嫩滑滑🌸
软糯红薯干
外面买的应该都泡过糖吧，自己做的反正不一样，吃着放心，上班时带一小盒作下午点心，饱腹也健康。
用料：
6个红薯
做法：
红薯要选黄芯的那种蜜薯，比较甜糯，正宗蜜薯个头不大，6个才玻璃盒一盒的样子，烤好会缩水
去皮后，加盐水泡一下
切好还是泡盐水里，大概15-20分钟就行了，不会氧化，成品也不会发黑，卖相好。没有这个步骤也行，就是会黑而已，口感没差别
上蒸笼蒸熟，筷子能轻易戳进去就行了，没注意时间，大概15分钟吧
蒸好马上开盖，蒸笼离开下面的锅，不然下面的水汽，底部会湿糊，放凉，或不烫手就放架子上
到完全冷却
进烤箱120℃，45分钟（我家是风炉），平炉的话估计100℃，大家参考一下，只要不焦，烤干水分就行。取出烤箱后，放冷却
再次蒸，水开后大火蒸15分钟，放凉再蒸
已经变成一个架子了。重复再蒸，烤一次，总共3蒸3烤就好了
明显的纤维。不用介意，通便的
玻璃保鲜盒不太满的一盒哦
真空包装一下，可以放个10几天
茄子豆角
绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合那是怎样的美味？不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭吗？
用料：
200g豆角
200g茄子
5个干辣椒
2瓣大蒜
20ml蚝油
10ml生抽
适量油
做法：
茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软
捞出控油
豆角下油锅炸至表皮起皱
捞出控油
炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
放入茄子和豆角翻炒
加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀
盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
土豆煲仔饭(电饭煲版)
非常简单易学的一款煲仔饭，配菜可根据自己的喜好和现有食材随意准备，比如没有腊肠也可换成普通香肠，也可切一些五花肉，也可不放。
用料：
随意大米
随意土豆
随意西红柿
随意香菇
随意腊肠
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量鸡精
适量拌饭酱(辣酱)
做法：
大米提前加水泡十分钟，所有喜欢的配菜切丁，配菜根据自己喜欢和现有食材随意准备。
锅内倒入底油，有肉的话可以先放肉炒出香味，再加入土豆适当炒到土豆半熟，然后加入其他配菜再一起翻炒，加入耗油，生抽，老抽，盐，鸡精调味，愿意吃辣可以加一些那种辣味的拌饭酱也非常不错，调味可根据自己口味适当咸味重一些，后期还要跟大米一起加水煮。
调好味后加入泡好的大米里，跟大米搅拌均匀，再加入平时煮饭时候的水量，按正常煮饭键即可。
饭好后可在饭锅内打上两个鸡蛋，盖盖继续保温十分钟即可，根据喜欢鸡蛋的熟度适当增减时间。
鸡胸肉香菇丸子
减肥食谱
用料：
5朵香菇
250克鸡胸肉
适量盐
适量六月鲜酱油
适量生粉
做法：
手动绞肉器，把肌肉切小块，香菇切小块，放上适量生粉，酱油，盐，味精一起绞碎均匀
肉泥后做成丸子，放盘，用个保鲜膜封一下，进微波炉高火5-6分钟就好了
【伊の厨】卤鸭腿饭
忽然就很想吃鸭，哈哈哈。卤起来吧！今天卤了鸭腿，鸭翅中，还可以加入喜欢的豆腐干，鸡蛋，香菇，土豆。随便啦！
冲鸭！！！
用料：
3只鸭腿
10只鸭翅
3-6个煮鸡蛋
6-10朵香菇
2块豆腐干
若干葱姜蒜
2个八角
2片香叶
3-5个干辣椒
3-5勺生抽
1勺老抽
10克盐
10-15克糖
3勺料酒
1勺白酒
1勺郫县豆瓣酱
1个卤料包
若干蔬菜
做法：
我提前用花椒，葱姜，香叶，干辣椒，料酒，白酒，盐，糖，腌制了一晚上。
鸭腿直接放入锅里，利用鸭腿自身的油脂煎到表面变色。加入鸭翅继续煸炒。
鸭皮变色后，刷上老抽，再煎一会，捞出备用。
锅中放入油，加入干辣椒，花椒，八角，葱姜香叶煸香，加入郫县豆瓣酱。不吃辣的去掉辣椒，换成黄豆酱即可。
有卤汁就可以省去自己配各种香料了，香料齐全的可以自己配，买的省事。
准备好配菜，还可以加入藕片，海带，魔芋结，豆结。随便喜欢。
加入鸭腿鸭翅，生抽，老抽，水，冰糖，配菜，一起煮，大火煮开后换成小火慢炖。顿到收汁入味熟了即可。大约1小时左右。
装点一些配菜，米饭，摆盘。味道好极了！
零失败铸铁锅版烤bo花
没有烤箱也一样可以做面包🍞
用料：
1瓢高筋面粉
2克盐
5克鲜酵母
一碗水
做法：
和面的过程不写了。等面开了，揉光滑，分成一个个小剂子。用模具整成造型
这是比较传统的模具
来个特写吧，小猫咪。
铸铁锅烧热，放入整好的面包，小火慢慢烘培，中间需要翻个。一定要有耐心。不然容易火，如果觉得锅太热可以关火，用余温慢慢烘培
这是烘培好的，趁热吃一股麦香味儿。不要加太多的材料。吃的就是食物原有的味道。
来个特写。
湘西腊肉
用料：
一块腊肉
适量干辣椒和小米辣
适量蒜头
适量勺淀粉水
做法：
腊肉要把皮烤一下，再焯一下。捞出来洗干净。备用。
大葱洗干净备用。
料头切换备用
大葱切好。
腊肉切好。可以开始爆香料头，放腊肉翻炒。
松软小餐包宝宝超爱
这个小餐包做出来非常松软 宝贝也可以吃，我家小吃货一次1个起！
用料：
1个鸡蛋
500克高筋面粉
5克盐
40克黄油
30克奶粉
250克清水
5克酵母
80克糖
做法：
食材准备
第一步 激活酵母 把酵母 鸡蛋 水放入小美37度搅拌3分钟 没有小美可以用温水搅拌均匀
第二步 除了黄油以外的食材放入主锅 揉面2分钟
第三步 放入室温软化的黄油 揉面8分钟左右
揉出手套膜
第四步 面团整形一下
第五步 面团放入一个盆里 盖上保鲜膜 温暖地方发酵40分钟左右
第六步 面团发酵到1.5倍大 用手指戳下 不回缩
第七步 面团排气 分成2个 醒发10分钟
第八步 均匀分成小剂子 滚圆
第九步 放在温暖处进行第二次发酵 大约30分钟
第十步 鸡蛋打散
涂到面团表面 上面撒上芝麻
第十一步 烤箱180度烤15-20分钟 
最后一步 晾晾后开吃
软弹弹！
欢迎交流
芝麻花生红糖软粿 潮汕习俗
用料：
适量芝麻（炒熟）
适量花生（炒熟）
适量红糖
适量以上是馅料
300-400克糯米粉
80-150克（慢慢调试）开水加入面糊并快速揉面
做法：
冷水煮沸 拿出一小颗啾啾 滚圆
沿边擀开 放入沸水中
一片
两片
三片
四片
剩下的面糊 做成一颗颗糯米丸子
软粿成品 垒起来撒上馅料 超级超级香！
食欲大开
剩下的糯米大丸子 加入生姜 煮沸
放入红糖化开
红糖大丸子get
出炉
撒上馅料
什锦手抓饭
从2013年11月美食美酒上因为老公口味做了改变的一道中式烩饭
用料：
100g（提高了蔬菜量哈哈)洋葱切丁
150g梅子肉切块（原为羊排肉，我老公不吃羊肉）
100g胡萝卜刨丝
适量孜然
适量盐
适量胡椒
共30g蔓越梅干，葡萄干
12g杏仁（原为焙香的腰果）
10g黄油
150g大米
做法：
黄油将洋葱，胡萝卜丝炒至油呈胡萝卜色
入肉丁和果干孜然炒至肉变色
将提前泡过1小时的米沥干水份入锅炒至汤汁吸收
入盐和胡椒调味后加入100g水
转小火焖煮15分钟
洒上杏仁
黄金鹅油香葱曲奇
之前在爱剁手买了台湾的黄金鹅油礼盒。放在一边一直没有吃。这个季节家里吃青菜吃的很少。害怕鹅油被我放过期了，偶然间有一次做投食的时候没有小葱，然后加了黄金鹅油香葱！味道炒鸡好啊！狼后收到投食的小伙伴们也表示不错吃！答应了@舟月三角豆 写个菜谱一直拖到现在才来。拖延症晚期！
咸口的曲奇送给大家！
用料：
60g黄油
10g黄金鹅油香葱
100g低筋粉
20g糖粉
2g盐
30g牛奶
做法：
原材料来一张合影！我把盐跟糖粉装在一个碟子里面了！那样可以少刷一个碟子哈哈
在碗里加入切成小块的黄油。这个时候不要一起加鹅油香葱进去。将黄油软化成图中的样子。不能将黄油融化。软化以后加入鹅油香葱进去
加入糖粉跟盐，一边搅拌一边压碎里面的红葱头。这样方便后面的挤花。鹅油香葱里面加的是红葱头，颗粒较大。如果用小的裱花嘴遇到颗粒，花纹会断开。将黄油打发膨大
分次加入牛奶，每一次加入牛奶打到完全吸收。
将低筋粉过筛加入打发好的黄油里面
混合均匀以后加入裱花袋
我用的是三能八齿大号的裱花嘴
在垫好油纸的烤盘上挤好花纹，挤曲奇前烤箱预热180度。烤的时候175度15分钟。根据自家的烤箱调整时间跟温度。烤到上色即可
给鹅油们来个合影
烤好了！好香