xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士酸奶焗土豆泥螺丝意面
疫情期间懒人餐 超级好吃
用料：
1个土豆
400g马苏里拉芝士
1个洋葱
5片卷心菜
4个圣女果
400g酸奶
适量蕃茄酱
适量芥黄酱
适量披萨草
适量黑胡椒
适量盐
适量酱油
2个鸡蛋
适量玉米油
300g螺丝意面
做法：
1.土豆去皮上锅蒸，水开后15分钟，蒸土豆时可以底下煮2个鸡蛋，一起出锅。把土豆加少许盐、黑胡椒、酸奶压成泥，鸡蛋剥皮备用。2.螺丝意面煮的时候加一勺盐，煮熟备用。3.洋葱切小片，每片卷心菜去掉中心的硬芯切宽条，圣女果切开，疫情期间西红柿没有圣女果不多了，有的可以多放。4.起锅加入适量玉米油烧热，下入洋葱、卷心菜、圣女果加入适量食盐煸炒，加入适量酱油煸炒，下入螺丝意面翻炒倒入烤盘上，同时撒上一些黑胡椒碎5. 把土豆泥放上，不用特意铺匀因为很粘，然后挤上番茄酱、芥黄酱，我家有人不喜欢芥黄酱所以只近侧放了，把鸡蛋掰碎放在芥黄酱这边。
6.将酸奶倒在鸡蛋这边。
7.将马苏里拉铺满整盘。8.撒上披萨草。
9.烤箱200度，预热5分钟，烤17分钟。
最后出锅，实践证明还是有芥黄酱、酸奶、鸡蛋这边好吃！巨好吃！连开始不吃的都只吃这边，结果我自己没吃到！
豆沙春卷/豆沙包
家里有现成的一包赤豆，也是疫情哪也去不了，所以用赤豆熬了豆沙，做了包子和春卷。
用料：
250克豆沙馅
10张春卷皮
做法：
赤豆泡一晚，然后用高压锅煮软。豆体软了之后，用研磨机磨碎。
上锅煮，不停搅拌以防糊底。一边加糖加猪油直至收干水份定型。
最后出锅备用。
将豆沙包入春卷皮内，放油炸至金黄出锅。
也可以做成豆沙包。
日式串烧（平底锅版）
一直以来都非常喜欢日式串烧，品种多样，且风味独特。「串烧」两字意思很鲜明，就是「用竹签将食材串起来烧烤」，使用炭火，将竹签上的食材烤熟，并以盐巴或特色酱汁调味。
这款串烧的做法非常简单，酱汁调配也非常容易。不使用碳烤也能呈现出烧烤特有的焦香味道。只要您有一口平底锅，就可以制作出好吃的日式串烧了~~~
用料：
#串烧用料
随意猪梅花肉/牛肉/羊肉/鸡腿肉/海鲜等
随意大葱/青蒜/洋葱/青椒等
#日式烧烤酱汁
2汤匙日本酱油/生抽
2汤匙味淋
1汤匙清酒/米酒
做法：
酱汁调配：
日本酱油+味淋+清酒倒入锅中，用小火煮至浓稠后取出备用。
串烧制作：（以猪梅花肉为例）
梅花肉切块状（厚度约为1cm），尽量切得大小均匀，以便成熟一致。切好以后用刀尖戳几下切好的肉块，起到断筋的作用，以免受热后卷曲回缩和咀嚼困难。葱洗净，用葱白切成和肉块大小接近的段。准备竹签先串入肉块再串入葱段重复此动作，直至串满竹签。
煎烤：
平底锅（最好用不粘锅），冷锅中先将肉串排列好，再开火（不必放油）。用中小火慢慢煎肉串，很快会看到油脂渗出，此时用锅铲轻轻压在肉串上向下按，以确保肉串完全贴合锅底才能受热均匀。一直重复此动作直至煎烤到两面都有焦黄颜色产生（大约3-4分钟）。用刷子将做好的烧烤酱刷在肉串表面，就完成了。
山楂果酱、山楂糕
山楂是酸的，糖量不能减。
用料：
500克鲜山楂
25克白醋
适量清水
250克绵白糖
150克冰糖
做法：
山楂洗净控水。
把山楂切成小块，小的一分为二即可。盛入不锈钢盆中。
倒入白醋，清水能把山楂完全浸泡即可。
上火煮熟，还冒着热气呢！
用细筛过筛煮好的山楂，去除果核、果皮。
过筛后的颜色。
先大火再小火煮至浓稠。
趁热装瓶倒置凉后放冰箱冷藏。
将熬好的果酱放入不粘的容器凉后即成山楂糕。
切片食用。冷藏更美味。
轻乳酪蛋糕
用料：
100克奶酪
30克淡奶油
60克牛奶
35克糖
10克玉米粉
10克低粉
3个蛋黄
2个蛋白
8克柠檬汁
做法：
将奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散
加入牛奶搅拌均匀
黄油隔热水溶化后，缓缓倒入进牛奶奶酪糊里
筛入所有粉类拌匀
分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个
蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态
将1/3蛋白加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白拌好，最后将蛋白全部加入进去拌好
把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟
烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味
核桃巧克力三角蛋糕【安卡西厨】
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现在我们在免费送自制核桃蛋糕大礼包，关注微信微博都可以来参加活动，获得蛋糕礼盒！

今天要做的核桃巧克力三角蛋糕，出图可谓是一波三折。因为做完蛋糕后被讨厌的中年狗子乐乐趁我不注意偷偷爬到桌上把蛋糕啃了好一大块，被我发现犯罪现场后狠揍了一顿，瘫在地上顿时变成了一只死狗。狗吃巧克力是可以致死的，还好被我及时发现，狗爸妈们千万不要冒险。

这款三角蛋糕在德国是非常传统的甜食，基本上每一个面包店都能买到。做这款蛋糕的原料离不开各种坚果，口味上的变化也挺多，通常都会加上巧克力，比如传统的加了巧克力的饼干，苹果口味的榛子饼干，还有腰果巧克力的。

今天的版本跟腰果巧克力的版本很像，无非就是把腰果换成了核桃。因为我觉得核桃吃起来更蓬松一点，没有腰果那么硬。喜欢其他坚果的同学也可以随意替代坚果，真正的一个方子出来多种味道。不想动手的吃货赶紧参加活动，我亲自下厨给你做给你包装给你寄，哎，好辛苦，我去厨房了。

菜谱做的蛋糕有40块，够吃一阵子了吧！
用料：
200g核桃仁 Walnut
175g烘焙用黑巧克力 Back chocolate for baking
3个鸡蛋 Egg
100g糖 Sugar
100g黄油 Butter
100g面粉 Flour
15g可可粉 Cocoa powder
50g葡萄干 Raisin
适量糖粉 Powdered sugar
适量盐 Salt
做法：
黑巧克力隔着热水慢慢溶化，黄油溶化备用。
核桃仁取出稍稍碾碎备用。
混合鸡蛋，糖，少许盐。
用打蛋器高速打发约5分钟。
倒入溶化的黄油，搅打均匀。
倒入面粉和可可粉，继续搅打均匀。
倒入溶化的黑巧克力，核桃仁，葡萄干。
换蛋糕用铲刀手动搅拌均匀。
放入烤盘压成2cm厚度的四方形状，烤箱170度预热。
放入烤箱烤20-25分钟。
取出后稍稍放凉，撒上糖粉。
切成三角形的小块。
完成图
凉皮简单快手QQ弹弹又有面筋
分享是厨房里的天使 一传菜谱就看到这句话  很温暖  我把绝招给你了 希望大家秒懂秒会秒成功
用料：
1000克面粉(普通面筋)
5克盐
1000克温水1(人体温度35一37度)
1000克温水2
一把(更好用)手持电功打蛋器(350一400w
做法：
面粉  盐 温水1放厨师机搅拌匀即可  也可以用手持电动打蛋器打更省事  打匀后静置15一20分钟
把温水2分次加入静置好的面糊里搅打直到全部温水2加完 也可以用手持电动打蛋器打  也是把水分次加入打  直到温水2加完  你会发现有面筋出来都在打蛋器头上
打好的面糊用粗筛20目过滤出面筋后 再用稍细点筛过滤一遍(40目也可以)
过滤出的面筋稍冲洗下 加点酵母粉抓匀20一30分钟后放入平盘(盘上抹油)凉水上锅水开记时蒸上20分钟左右(面筋多就多蒸会 少就少蒸会 蒸熟就好
过滤出的面浆倒入抹上油的锣锣里上锅蒸  起大泡就好了  一般2分钟就好
蒸好的面筋
蒸好的凉皮
一大份要切350克凉皮十面筋是400克
又筋道又Q弹
非常好吃
熬辣子面里要用的蔬菜香油
熬的调料水 辣子油  蒜水
熬的醋
成品打包卖了
素炸茄子盒（纯素）
2020年第一个农历十五，菇素。做了三菜一汤，素炸茄子盒，干扁四季豆，红烧冬瓜块，山楂，雪梨羹。法喜充满🙏。
纯素食要忌五辛：葱类，蒜类，洋葱，荞头，韭菜，我的理解是，因为念佛要洁净，不能有气味，对佛菩萨要恭敬。
用料：
1个茄子
150克面粉
40克番茄酱
8克盐
3克白糖
10克滴白醋
30克清水
1勺淀粉
做法：
切成8厘米厚的薄片
在每个薄片中间再切一刀，不要切断
用一个小碗调味，番茄酱，白糖，盐，白醋，淀粉，水。用筷子搅成糊状，待用。
这是调好后的调味料
将面粉用凉水调成糊状，把茄子盒裹上面糊，（注明.:我的茄子盒里什么都没放，吃荤腥的人会放肉馅，如果是纯素，可以创意放豆腐泥或者是面筋泥，以后有机会我也会试一试）
裹好面粉的茄子盒，放七八成热的食用油里微炸，两面翻炸，直至茄盒面熟透为止
那好后放在盘中备用
炒锅内留底油. 把刚才调和好的调味糊炒熟，立刻把炸好的茄盒放里面翻炒入味，出锅前淋明油增亮
端午咸肉绿豆粽
每逢端午节，我都会亲手包香气扑鼻的咸肉绿豆粽和家人一起品尝浓浓的端午情。
用料：
600g五花肉
800g脱皮绿豆
800g糯米
一捆大竹叶
一捆粽绳
少许生抽
少许食盐
少许花生油
少许白砂糖
少许耗油
一小包五香粉
做法：
1.用清水将其竹叶和粽绳浸泡一个晚上，然后分别将每片竹叶的正反面洗干净备用。
2.将五花肉洗净切成大小均匀的条状，挤干水，然后按个人口味分别放入少许的生抽、白砂糖、耗油、食盐、花生油、五香粉搅拌均匀后，放入冰箱保鲜腌制三个小时使其充分入味。
3.分别将糯米、脱皮绿豆洗干净挤干水后分别按个人口味加入耗油、五香粉、食盐、花生油搅拌均匀后备用。
分别将准备好的所有材料都放在一起备用，可以准备包粽子了…
依次按一层糯米、一层绿豆、一块肉、一层绿豆、一层糯米的顺序将材料放在两片平铺的竹叶上。
然后再盖上一片竹叶，用手捏着。
然后用手将竹叶两边向内对折起来。
然后用粽绳将其捆起来，绑紧，一只漂亮长形的咸肉绿豆粽包好了！
最后放水使其水面覆盖所有的粽子，开火蒸两个小时，香气扑鼻的咸肉绿豆粽就可以开吃了！
酸菜豆米
开胃的酸菜，粉糯的豆米，一点点舌尖上的辣~不吃掉三碗饭绝对不可能！！贵州人的挚爱呀~
在贵州的菜场上，一定会有酸菜和豆米卖，它们真的是生活的一部分。
用料：
酸菜
豆米
干辣椒
蒜
做法：
热锅下油，爆香蒜和干辣椒
倒入豆米翻炒，用铲子压碎，不用全部压烂。这样会比较入味又有口感。
倒入切好的酸菜。加适量盐和酱油。
酱瓜老豆腐
一直忘不了小时候奶奶做的酱瓜老豆腐，虽然简单，但很好吃，自己试着做了好多次，味道还差点，请教了长辈，終于做出了记忆中的味道！
用料：
一块老豆腐
一条酱瓜
少许生姜
少许小葱
2克盐
少许生抽
做法：
锅里放半锅冷水，先把老豆腐整块放入，加盖大火烧开，调到中火煮20分钟，再翻面煮10分钟。把老豆腐煮空，便于后面入味。
在煮老豆腐时，准备酱瓜切丁（酱瓜要选脆的，不要太咸的），生姜切沫，切葱花。
老豆腐捞出沥水，稍凉后，拿出用手掌压出水份（这部很关键，水份多，味道会差好多），切成丁，再放沥篮里晾下（使水份挥发下）。起油锅，先放酱姜沫遍出香味，下老豆腐翻炒， 放盐， 多炒下，到老豆腐微微有些发黄。
放下酱瓜翻炒1分钟，倒生抽少许（一点点）翻炒均匀，出锅装盘撒葱花。
香蕉派
香气扑鼻的香蕉派，美得一塌糊涂，太诱人了。参考君之的方子。
用料：
150g低筋面粉
60g黄油
15g细砂糖
48g水
2根香蕉
数滴柠檬水
少许鸡蛋液
做法：
派皮制作：1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水。
3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
香蕉馅：将熟透的香蕉切成小块，加入数滴柠檬水稍微搅拌（防止香蕉变黑）
4、将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
5、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
6、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
7、用手移去多余的派皮。
8、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
9、把第4步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。10、在派盘里填入香蕉馅。
11、用第9步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格。
12、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
13、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
火腿烧冬瓜
到了夏天，我家餐桌上经常会出现这道菜，冬瓜加香葱，最经典的搭配，火腿的鲜香融入冬瓜，会让冬瓜味道丰满、鲜而不腻
用料：
一圈冬瓜
6-8小片火腿
1勺生抽
1根葱
适量茶油
2克盐
做法：
冬瓜切薄片
火腿片葱段
油里爆香火腿片，加入冬瓜炒透
尽可能翻炒均匀后加盐、生抽少许
加入少量纯净水 盖上焖
一定要烧透 冬瓜烧透变软，火腿的鲜味也完全融入冬瓜，最后撒葱段
即出锅
无油低糖酸奶戚风（6寸）
大晚上撸了个酸奶戚风，光线不好拍出来暖暖的……总之很好吃，伪乳酪而且无油低糖哟！！
用料：
25g低筋粉
15g玉米粉
2个鸡蛋
18g糖
100g酸奶
2滴香草精
1/4 tsp塔塔粉
做法：
粉类过筛，加入酸奶里，一字拌匀后再加蛋黄（后蛋法）拌匀
蛋白加香草精塔塔粉，先低速拌匀
三次加入糖，打至硬性发泡
分三次将蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀后入模，活底模记得用锡纸包裹好
水浴法，150度60分钟，再闷四十分钟
取出来以后震气倒扣，20分钟脱模
冷藏六小时后，太像乳酪蛋糕！！
芝士焗土豆泥
芝士焗土豆泥，我家大宝最喜欢吃，很喜欢那种拉得长长的奶酪丝，平时都是在必胜客吃到，虽然好吃但是价格偏贵，现在自己做，也一样可以吃到奶香四溢的焗土豆泥。。
还有重要的一点就是它做法无敌简单，大家都能小试身手，就算厨房新手也不会失败。
用料：
适量马苏里拉芝士碎
1个土豆
小半根胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
1根火腿
克适量牛奶
适量黄油
做法：
准备好食材，把所有食材都切成小丁；
土豆上锅蒸熟；
土豆蒸熟后，压成泥，有点干的话，倒入适量牛奶，搅拌均匀；
玉米和青豆煮熟；
锅中放一小块黄油，大火融化，没有用食用油也可以
下胡萝卜碎炒出香味；
再放入玉米粒，青豆，火腿粒，加适量盐和黑胡椒炒匀备用；
土豆泥里加上炒好食材拌匀；
拌好的土豆泥；
拌好的土豆泥盛入烤盘；
上面铺满马苏里拉芝士碎，烤箱预热200℃，大概烤10分钟左右，马苏里拉芝士融化变金黄即可~
烘焙的时候那叫个香……直流口水哇……趁热吃味道最好
早餐搭配：芝士焗土豆泥+牛油果香蕉奶昔
超级下饭的快手菜家常小炒土豆丝
下厨房第一个菜谱，就从最常见的家常菜土豆丝开始吧。第一次发菜谱， 有不完善的地方慢慢改进。
用料：
1个土豆
适量油
四分之一个红辣椒
四分之一个青椒
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量香葱
做法：
土豆切细丝， 放水里泡几分钟， 洗掉淀粉。
青辣椒，红辣椒，切丝
香葱切段
热锅热油， 放入香葱，立即倒入土豆丝。
反复炒几下，加入 适量的香醋， 生抽，耗油，盐。
再多炒几下，加入青红辣椒丝，可以出锅了。
洋葱炒鸡胸肉
鸡胸肉又来了，现在已经爱上了鸡胸肉了，每次去菜市场都不知道买啥好，就又选择了鸡胸肉，鸡胸肉真的是搭配什么都可以，这么做都非常好吃 。最近都用鸡胸肉做家常菜， 每样都非常美味，鸡胸肉肉质鲜嫩，配上洋葱的香甜，那味道，口感是非常棒的，很适合做下饭菜，下一餐还想吃它。
用料：
1块鸡胸肉
1半洋葱
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量生粉
适量盐
适量蒜末
做法：
洋葱洗净切小，鸡胸肉切成小块
将鸡胸肉放入碗中，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，生粉混合搅拌均匀，腌制一会
起锅烧油，放入蒜末爆香，再加入洋葱翻炒
再把腌制好的鸡胸肉加入锅中，翻炒熟透
炒熟后盛出，鲜嫩香甜的洋葱鸡胸肉就完成了
传统日式拉面
“传统日式拉面”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
用料：
海苔
做法：
将日本酱油 盐 糖 味增 味醂等调味料混合做成酱底
将做好的酱底倒入碗中
加入高汤冲来
在加入煮好的拉面
配上海苔和叉烧五花肉
油炸带鱼烩白菜
带鱼在我的家乡是最普通不过的一种海洋鱼类，说起吃鱼就是带鱼和鲅鱼，都非常的美味。因为带鱼相对来说鲜美便宜，经常会多买点，剪成段用面一裹，油里炸一炸，方便什么时候吃什么时候拿。远离家乡，大城市里又比较贵，我还一次没买过带鱼，这次做的还是从家里带回来炸好的，所以非常简单。其实炸带鱼我看我妈搞，也不难，下次可以补上。
      小时候条件比较艰苦，鱼肉也不是经常可以吃得到，吃饭时闻着个鱼腥味也可以吃饱饭。贤惠的主妇们为了调节好家里的生活，又要有鱼肉吃就要费心不少。【猪肉炖白菜】就是一大锅白菜里隐藏着几块肉，吃饭时不能大张旗鼓的去捡肉，筷子还是会偷偷的在菜里都扒拉几下，吃到肉心里窃喜……呵呵，很多人都有这种经历吧。当然，【油炸带鱼烩白菜】也是类似，清炒白菜大家都没什么胃口，但是加点鱼鲜味马上就出来了，最后菜汤都不剩。现在是物质生活丰富了，可是对食物的那种幸福感却少了很多。
用料：
六片白菜叶子（叶片部分）
10段油炸带鱼段
一段大葱
适量盐
量少一点油
做法：
白菜叶子手撕成大片，葱切段
锅里少放点油，烧至5成热，下葱段爆香，后加入白菜大火翻炒至白菜打焉；
将鱼段下锅，加入盐，少加点水（能看得到锅四周有水就可以了），盖锅盖小火焖至水收干；
鱼香味十足的油炸带鱼烩白菜就出锅了，白菜吸收了油炸带鱼里多余的油，全是带鱼的香味，油水足但又不腻。
粉红猪猪戚风
一个精致的粉猪猪蛋糕，爆炸你的少女心。自己动手做起来吧~~

风炉:UKOEO 高比克gxt60
模具:17厘米加高浅井烟囱戚风模，(8寸圆模也可以),两个纸杯。爱心饼干模(耳朵),中号裱花嘴
用料：
4个鸡蛋（带壳60克左右）
33克玉米油
80克牛奶
80克低筋粉
60克细砂糖
1滴红丝绒溶液
3滴红丝绒溶液
适量白巧克力
适量黑巧克力
做法：
材料先准备好，准备两个大裱花袋套在杯子上。
称取33克玉米油，80克牛奶。
用打蛋器搅拌至乳化的状态。
筛入80克低筋粉，用打蛋器Z字搅拌均匀。
加入4个蛋黄，继续Z字搅拌均匀。
将蛋黄糊分为两份，大概分出120克左右吧，然后一个盆加一滴红丝绒溶液，一个盆加3滴红丝绒溶液。
继续Z字搅拌均匀。
开始打发蛋白霜，细砂糖分3次加入蛋白霜，先快速，打到有纹路转慢速，打到硬性发泡，打好的蛋白霜非常细腻光滑。
各取一刮刀蛋白霜加入两份蛋黄糊，用打蛋器不规则拌匀。
然后加入剩下的蛋白霜，也是差不多的两份分别加入，用打蛋器不规则拌匀，最后可以用刮刀再整理下。
用刮刀装入裱花袋。
先挤入浅色面糊，记住还要挤一个纸杯，轻轻震掉气泡，不要多震，我就是震太狠，有点气泡。
再挤入深色面糊，加一个纸杯。
入预热好的高比克gxt60 风炉120度10分钟，110度50分钟，火力时间根据自己烤箱，注意烤这种戚风要低温烤，忌火力太猛，上色了就不好看了。
纸杯的烤20分钟就可以出炉了，晾凉后脱模，用饼干模具和裱花嘴刻出耳朵和手脚。
裱花袋融化白巧克力和黑巧克力，白巧克力粘合蛋糕，黑巧克力画眼睛眉毛，一个可爱的粉猪猪蛋糕就完成咯。
【换口味·奶酪南瓜宝宝星星面】（12M+）
【💖甜心厨房·宝宝餐课】

今天甜心带来的辅食，就是能够锻炼宝宝咀嚼能力的——奶酪南瓜星星面。

星星面每一颗都是小星星的形状，颜值超高，有嚼劲，宝宝10个月就可以尝试吃拉。再加上南瓜奶酪，软糯香浓，没有任何调料都会特别香～

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️
时间：15分钟
用料：
80克南瓜
50克星星面
20克奶酪
适量黄油
做法：
食材准备。
南瓜蒸熟捣成泥，奶酪擦碎末。
星星面放锅中煮熟滤水捞出。
锅中放黄油融化。
加入南瓜泥翻炒一下，加入星星面，继续翻炒。
盛出前撒上奶酪碎末拌匀即可。
再加上南瓜奶酪，软糯香浓，没有任何调料都会特别香～
浓缩了10倍牛奶精华的奶酪，补钙再好不过啦！是不是隔着屏幕都觉得特别诱人呢？
小逍遥一吃一大盆～
【山姆的厨房】奶香鸡肉蔬菜意面
有蛋白有蔬菜有碳水又快手又健康，午餐就是这么简单。

谢谢山姆大叔的意面

一人份
用料：
80gDaily Chef彩色通心粉
100g西兰花
100g鸡胸肉
半个洋葱
100g鲜奶油
1/2tsp肉桂粉
盐
黑胡椒
做法：
按照包装上的说明，把通心粉放入少许盐的开水中煮10分钟。
洋葱去皮，切碎。西兰花切成小朵。鸡胸肉切片。
将鸡胸肉用盐和黑胡椒调味。
热锅，倒少许油，加入洋葱，煸炒至半透明，加入鸡肉。鸡肉变白后加入西兰花继续炒。
加入鲜奶油，一部分煮面汤，煮3-4分钟左右，至汤汁收浓。
加入肉豆蔻，盐和黑胡椒调味。
将通心粉倒入汤汁中轻轻搅拌，盛盘上桌。
[碧浪净享简单锋味]—藜麦猪颈肉柚子沙拉
现代人的一日三餐饮食结构主张的是，平衡膳食，根据需求，调整膳食结构，注意蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质，维生素，水，膳食纤维等几大营养素的搭配，粮食，谷物，果蔬和动物性食物的比例，科学的配餐。得以畅享健康生活。
前些天，我在电视上观看了一档美食节目，《12道锋味》，锋味主厨推出的“藜麦猪颈肉柚子沙拉”，这道美食，不论从选择食材到烹饪都迎合了这一健康饮食的理念，戳中了我。它的特色是咸，甜，酸，辣是平衡的味道。鱼露，构成了咸味。椰糖，构成了甜味。青柠檬，构成了酸，辣椒，构成了辣。这四味食材的搭配，是泰国最经典的一款沙拉酱料的主料。也是这道美食的灵魂所在 。
藜麦，是麦中之王。被称为“营养黄金”蛋白质含量非常高，更重要的是，它的氨基酸含量也比其他谷物高得多。还富含磷，钙，铁和维生素E等等。
藜麦，我家的吃法就是做藜麦山药粥，或藜麦和大米掺杂在一起做米饭 。看完电视后，好兴奋，藜麦还可以这样子做法。对这道美食的烹饪方法我是大为赞赏👍！主料中的猪颈肉，嫩滑，经过一夜的腌制，用橄榄油煎制，柚子富含大量VC，腌料中的蔬菜和配菜中的各种蔬菜，在这道美食的烹饪当中维生素和其他的营养成分保持了原汁原味，没有被破坏。藜麦用鸡汤煮制，这样子的烹饪搭配简直是没的说，完美!好了，不说了，赶紧的吧，拿出纸和笔，记下所需要的食材，去菜市场采购去喽。
写下菜谱和亲们一同分享这道泰国营养健康风味的美食。😊

适合三人份。
用料：
A：主料：
230克藜麦
400克猪颈肉
B：腌料：
适量料酒
10鱼露
5蚝油
3棵香茅
1个紫皮洋葱
适量红辣椒
5瓣蒜
1个青柠檬
10克椰糖
C：配菜：
6颗小番茄
1个黄瓜
适量柚子肉
适量香菜叶
D：炖料：
350毫升鸡汤
1根香菜根
适量E：橄榄油
适量泰国辣椒酱
装饰菜：生菜
做法：
先把猪颈肉腌制一下，先放料酒，鱼露，10克，蚝油，5克，(原方香茅3棵，我用香菜根替换了)，洋葱，红辣椒，蒜5瓣，青柠檬1个，撮一下容易出汁，椰糖，10克，(白砂糖替换椰糖)腌制一个晚上。
煮藜麦230克，开小火，放鸡汤350毫升，藜麦，香菜根，小火煮到水干了就好了 。
准备配菜。小番茄，黄瓜，柚子，一点香菜叶 ，泰国辣椒酱。
藜麦出锅，倒入盘子里，稍微凉。备用。
放凉藜麦的同时。煎猪颈肉。热锅凉油。把肉放进煎勺内，猛火煎，煎到肉的边缘焦黄，上色稍深一些，闻到有像烧烤的味道，最后把腌制的猪颈肉的料汁淋入。(这样肉的香味会更加浓郁)。即可，关火，出勺，装在铺有吸油纸盘 子上。
煎好的猪颈肉，吸下油，然后，斜刀片成片。装盘备用  。(这是你会看到很润的水分渗出，香香的)。
备用好的肉片，用量是一半，把煮熟备用好的藜麦，再加上备用的配菜(小番茄，香菜叶)放在一个盘子里搅拌均匀，最后，再放泰国的辣椒酱翻拌均匀，之后，再把剩下的肉片，摆放在上面，香菜叶放一边或中间，生菜放一侧装饰。完成。
咸，甜，酸，辣的平衡的味道的“藜麦猪颈柚子沙拉”就做好了。
健康美味，简单美味，泰国风味的美食您不想尝试一下吗😊
皇冠👑 金枪鱼包
以下材料为两份的量，一个皇冠包，一个六角星🔯包
用料：
金枪鱼奶酪馅：
85g金枪鱼
35g洋葱
140g奶油奶酪
1g白胡椒粉
面包团材料：
400g高筋面粉
200g牛奶
50g细砂糖
10g奶粉
1个鸡蛋
4g干酵母
5g盐
30g黄油
小许（涮包面） 蛋黄
做法：
洋葱切丁开水后灼25秒，沥干水
金枪鱼、奶酪、洋葱丁加胡椒粉用电动打蛋器搅拌匀，放冰箱冷藏备用
除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性
厨师机先调低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破
加上黄油继续搅拌至成手套膜
面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时
发酵好的主体面团约2倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了
将面团排气后分成7分，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
在8寸披萨模里倒盖一个饭碗
取出较大的面团擀成8尺披萨模上圈大，铺在碗上
其他6个面团包上金枪鱼奶酪馅，搓圆分别放在碗口边的六个角外（收口朝下）
用剪刀✂️，在饭碗顶部中间位向碗边两个面团间剪一刀，共剪6剪刀
把每块碗顶的三角形面片翻下来，贴在包了金枪鱼奶酪馅的面团上
把中间的饭碗抽出来
刷上一层蛋黄液，洒黑、白芝麻和杏仁片（造型可按自己喜好添加）170°C中层25分钟（每个品牌的烤箱有一定的温差，要按自家烤箱的脾气作出适当调整），表面烤成金黄色时记得要盖上锡纸哦！！！
出炉后轻轻震一下，放凉就可以开吃了🍽
鱼香烘蛋
上大学的时候，总喜欢学校里的餐馆做的鱼香烘蛋，蛋饼加上浓浓的酱汁，好吃又下饭。毕业回家之后就再也没有吃过这道菜了，前段时间突然想吃，就百度了做法，但并不如意。经过几次反复试验，才终于找回了大学时候吃过的味道，所以我得好好留存下来。
用料：
3个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量青椒或红椒
适量水，淀粉
适量生抽，醋
一丢丢盐，糖
做法：
葱姜蒜切沫，青椒（红椒）切成小粒粒，备用
调汁汁：水半碗，加入一勺淀粉，两勺生抽，一勺醋，盐一丢丢，糖一丢丢，混合均匀。
这一步的调料就这几种，可以自己斟酌加，但我建议稍微咸一些，因为浇汁淡了的话就会显得鸡蛋很油，吃的时候会有发腻的感觉
三个鸡蛋打散，我喜欢用蛋抽，我喜欢在里面加一丢点水，这样打出来不挂容器
锅里放油，尽量多一些，不然鸡蛋容易糊，大火烧开
油开了以后就可以摊蛋了，摊蛋的火候自行调整，我一般都是烧开之后中大火，然后中火，翻面之后小火，慢慢煎熟至两面金黄
把煎好的蛋饼放到盘子里，尽量不要弄坏，当然如果你手残弄坏了也没有关系，反正吃的时候也是要夹破的
接下来做浇汁，这一步忘记拍照了
不用刷锅，也不用再倒油，直接用刚才煎蛋剩下的油就好啦
葱姜蒜辣椒末放到锅里炒香，如果喜欢吃辣，还可以在这一步加入适量的郫县豆瓣，然后放入步骤2调好的浇汁，中火烧到粘稠就可以出锅了，直接浇在鸡蛋上

jiang~成品，吃的时候记得多备点米饭，不然真的不够吃哦！
已夹残
自制薯条
利用新买的飞利浦空气炸锅
用料：
土豆
黑胡椒 椒盐 食盐
做法：
土豆削皮后洗净 切成条状 浸泡在盐水中10分钟 沥干后均匀的撒上黑胡椒 椒盐等
提前预热180度 5分钟  后把薯条均匀放入180度 15分钟 
完成！！！
酥脆芝麻小饼干
用料：
一个鸡蛋
20ml牛奶
125ml玉米油
60g白砂糖
150g中筋面粉
150g低筋面粉
1/2tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
30g熟黑芝麻
30g熟白芝麻
做法：
鸡蛋打散，加入砂糖，牛奶，玉米油，搅拌至乳化。
筛入中筋面粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打。揉成面团。
将面团平均分成两份，分别揉进黑/白芝麻。
将面团分成10g-12g一个，按喜好整形。
烤箱180度，15分左右。烤好放凉之后，密封存放，可防止变潮。
果蔬Q弹不出水千层糕
用料：
（简称小黄）黄糖浆
110克马蹄粉
180-200克（个人喜好增加）白糖或黄片糖
600克水
（简称小白）椰浆
110克马蹄粉
100克水
60克炼乳
400克椰浆
做法：
制作小黄，把水600克分成俩份，容器里400克加马蹄粉过滤俩三次至无颗粒，取一小碗倒入1/3的胡浆备用，干净锅里200克加片糖煮开，关火焖糖至溶解
大概焖一小会，糖自然溶解至薄片，这时可以用刮刀按压至颗粒，再搅拌至无颗粒，搅拌均匀，再回炉烧开，关火（焖是害怕水蒸发流失。所以选择焖）
用手打蛋器搅拌一下1/3小碗里的糊浆，倒入糖水里，边倒边快递搅拌至有点粘稠
再把锅里有点粘稠的熟浆倒入剩下的生浆中，继续搅拌，这样就成了小黄的生熟浆（图为青瓜浆）
接着制作小白，容器中倒入一罐椰浆，100克清水、60克炼乳搅拌均匀
加入110克的马蹄粉，搅拌过滤2-3遍至无颗粒即可，小白就制作好了
锅中加水，放上蒸架和蒸盘，大火煮开
待水开后，准备俩个同样大小的勺子，一个放小黄浆中，另一个放小白浆里，先摇一勺小黄盖上锅盖，大火蒸煮至透明即可
掀开锅盖，摇一勺小白盖上锅盖大火继续蒸煮俩到三分钟至结实
一层一层的反复把胡浆弄完即可！最后一层小黄浆！煮至透明，或者可以用手去压一下下，很结实就可以关火取出
一定要等冷却才可以脱摸哦！
一般我都是晚上制作，第二天才切割的！这样的糕点才更加的Q弹
漂亮吧……清甜爽口又Q弹！重口味的还可以继续按个人口味加糖哦！此配方做出来的清甜而不腻哦！
【豆馅切糕】
疫情期间，也不敢出门，想吃切糕怎么办？自己做呗。虽然卖相差点儿，但是味道好呀。家里只有这一小碗糯米了，凑合够吃就行了。
用料：
300克糯米
随意自制豆馅
做法：
糯米提前浸泡一晚。
找一个平碟，把控干水的糯米平铺在碟子里。
放入蒸箱
100度25分钟
时间到了，拿出来，加入适量开水。
拌匀，水跟糯米持平即可。
继续放入蒸箱，上面我是放的红豆，准备做红豆馅的，具体方法可以到我发布的菜谱里找到。我现在还不会发链接。
100度，30分钟。
时间到，你会发现糯米明显的膨胀了，取出尝一尝，熟了就可以了。不熟的话就继续蒸，直到熟了为止。
找一个容器，铺上保鲜膜，防粘。
一层糯米，一层馅
铺平
我的糯米只够铺两层，铺好后，保鲜膜包裹，找一个合适的东西压住它，我找了一个饭盒盖，大小正好，饭盒盖上放饭盒。
饭盒上放一个小菜板，再压上一桶5kg的白醋。这样一直压着它，我大概压了两个多小时吧，没忍住，就开吃了。
馅多，米少。
压的时间不够，切开就发散。
撒上砂糖，开吃。管它散不散的，吃到肚子里都一样。
买了最少五六年的蒸箱，还是挺给力的。
酸菜鱼-孕妇版本
孕妇健康菜
用料：
200克酸菜
1个蛋清
1条(750克左右)鲈鱼
100克腐竹
6～8个海带结
100克绿豆芽(黄豆芽)
6～8个新鲜小辣椒
6片姜片
8个蒜头
2棵香菜
50克泡发木耳
随意其他蔬菜
两汤勺生粉
1汤勺盐
200ml油
做法：
备料：1、酸菜泡水15分钟去掉一部分咸度，，然后拧干待用。
2、鲈鱼分为鱼头鱼骨一份，鱼肉一份，鱼头鱼骨用生粉腌制半小时，鱼肉用蛋清腌制半小时。
3、豆芽掐掉尾部变黄的，跟海带结泡水15分钟后沥干待用。
4、香菜切小段，蒜头分两份：切片两瓣的4、5片，切蒜粒的用6瓣，姜片切片4、5片，小辣椒切粒，腐竹切小段待用
1、炒锅下油30ml、蒜片，姜片，一半的辣椒粒，开大火热油，蒜片姜片散发出香味后下鱼头鱼骨煎香，然后下500ml冷水煮滚；
2、再拿一个小锅，下20ml油和拧干的酸菜，开大火炒2分钟左右，然后倒到煮滚的鱼骨汤里，然后下海带结，豆芽，腐竹，木耳，转中火煮5分钟；
3、把全部煮滚的材料倒到一个可以上桌的砂锅或者铁盆里，再开大火，快速铺上所有的鱼片，用锅铲轻松按压一下，让鱼片全部变成白色，滚一分钟。
完成：
用个小锅加入剩下的油、辣椒粒、蒜粒，煮沸腾；
加盐到汤里调味，在鱼片表面撒上香菜，把热油全部淋到表面，即可关火上桌。
酸奶老面包
我是根据红叶的方子做的，做了几次总结出经验便有小小的改动，这个方子的面包确实很好吃，谢谢红叶
用料：
：老面酵头材料
150克高筋面粉
50克低筋面粉
4克酵母
15克细砂糖
100克酸奶
60克牛奶
主面团材料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
65克糖
5克盐
30克奶粉
40克蛋液
45克酸奶
45克黄油
做法：
把老面团的所有材料放厨师机揉成面团后盖保鲜膜醒发，温度24度左右即可！
醒发到膨大3倍左右，拨开面团里面成蜂窝状组织
把主面团的所有材料放厨师机揉成面团后加入醒发好的老面团二档揉10分钟左右
揉到上图扩展阶段，加入室温软化的黄油继续二档揉
揉出手套膜也就是完全阶段就可停止，这时候的膜不易破
盖上保鲜膜室温发酵到2倍左右，用蘸面粉的手指捅一下不回缩不塌陷即可
把上部面团揉几下赶出气泡，平均分成8份，盖保鲜膜醒发15-20分钟
取一个面团擀成椭圆形
再从两边分别向里卷起
边搓边拉细
扭成麻花状
最后做成这个形状，自己脑补吧
把做好的面团放进烤盘，温度38度，湿度60%-70%最后一次发酵，我一般是放进烤箱下盘放一些水控制湿度
发酵完成，放入提前预热好的烤箱，170度，30分钟，中下层
好吃的面包出炉喽
就是这么好吃，哈哈，看图⬆️有没有被馋到，嘻嘻，等你们交作业哦！
餐盘画  丑橘果盘 可爱女生
用料：
丑橘
做法：
如下
如下
工具如图
1. 拉线壶，毛笔，拉线膏

原作如下，不知道作者是谁，拿来借用啦，非常喜欢作者的画。

3. 拉线膏倒出来一些，用毛笔画头发，细线条是拉线壶画的，腮红是小花瓣剪圆形

整体不是很难，美术专业的画出来更形象啦，我只有羡慕，嘿嘿！
原作照片
艾叶米酒红枣煮鸡蛋
女性朋友常备暖宫汤，常服益气补血，温经散寒，滋阴补肾，对脾虚体弱人士大有益处。
用料：
3颗红枣
1块红糖
若干艾叶
半碗米酒
1个熟鸡蛋
若干姜丝
做法：
备料:红枣，艾叶洗净，红糖一小块，姜丝若干，煮好的熟鸡蛋一个。
自酿米酒半碗
烧开水，先放下备料煮3分钟，再加入米酒煮沸。完成！
脆哨猪油拌饭
大学有个朋友是贵阳人，此君对一切都不讲究，但是对吃极为讲究，就是在他那里我第一次吃到了脆哨这个东西～ 据他说贵阳人对脆哨的偏爱完全不亚于四川人爱辣椒。
       
    前一段在下厨房买了脆哨辣椒油，突然就想起来他教我的这个吃法了，当时我也是第一次吃猪油拌饭，回来以后一周起码吃了不下五次… 然而猪油作为动物油脂，还是不要太经常吃为好，偶尔吃一次才更惊艳嘛。。拌饭虽好，可不要贪吃哦～
用料：
一碗热米饭
一小块猪油
两勺脆哨辣椒油
适量生抽
做法：
刚做好的热米饭一碗趁热盛出，用筷子挖一小块猪油埋在米饭里
淋上少许生抽，挖两勺脆哨辣椒油，用米饭的温度融化猪油，然后拌匀，开吃！
熏鸡架 家庭版
沈阳人生活中必不可少的美食就是鸡架 无论男女老少都爱吃这口 今天给大家分享的家庭版熏鸡架
用料：
2只鸡骨架
老王头炖肉料1小袋  
克糖200
适量盐
适量味精 鸡精
做法：
先将鸡骨架在冷水里泡出血水一个小时左右
冷水下锅 加入老王头炖肉包一小袋如果没有可以用 (大料 桂皮 香叶 十三香 葱姜 ）代替 加入盐 味精 少许糖 料酒中小火煮20分钟  中途捞出锅中血沫 锅中汤可以煮 干豆腐  豆皮 或者想吃的食物
鸡骨架煮熟后  开始熏  准备锡纸 放在锅底可以放3张左右  锡纸上放入200克白糖有红糖的可以加一点  再将 煮鸡架里面的 干料拿出来放到锡纸上 用老王头调料的用剪刀把袋子把料倒在锡纸上  锅中加入盖帘中火30分钟即可 中途可以把鸡架翻面
布朗尼蛋糕
抖音上看到的配方，小小改良一下，做出了同样美味的布朗尼蛋糕，成功
用料：
3只鸡蛋
60克绵白糖
80克黄油
100克72%黑巧克力
30克低筋面粉
1克酵母粉
适量核糖碎
适量奥利奥饼干（去糖馅）
做法：
提前准备好所需材料
三只鸡蛋打入打蛋盆，打蛋机高速打发
分两次倒入绵白糖，继续高速打发，打发至可以拉钩分层即可
巧克力和黄油掰碎混合
隔热水加热（不需要打火煮）至完全融化
融化的巧克力液倒入蛋糊搅拌
搅拌均匀至咖啡色
筛入低筋面粉和酵母粉，再次搅拌均匀
放进核桃碎和奥利奥饼干碎，搅拌均匀
倒入六寸蛋糕模具，抖动几下，把蛋糕液里的空气抖去，在表面铺上奥利奥饼干
烤箱预热，放入烤箱180℃ 30分钟
去模，凉却
阿拉伯小扁豆汤lentil soup
用料：
个1/4洋葱
根 1/2胡萝卜
克20黄油
适量黑胡椒
适量盐
一小碗小扁豆 
适量勺孜然粉
做法：
这种豆子，也有发红色的。都可以。一小碗洗净。
胡萝卜洋葱洗净切颗粒，加起来一小碗。
锅中放入黄油。
炒香洋葱和胡萝卜。
加入豆子翻炒均匀。
加入水，沫过材料三厘米的样子。煮沸后改小火煮到豆子熟。二十分钟左右。
放入料理机打碎。
重新倒回锅里，依个人口味酌情放入调味料。
味道合适即可出锅。
配个欧包很好吃。
宝宝辅食：南瓜面
用料：
1 00克南瓜
200克面粉
做法：
南瓜去皮，蒸熟
跟面粉混合一起，揉成面团
搁置40分钟，面条机压出面条。
爆炒鱿鱼卷
用料：
鱿鱼
四季豆
做法：
鱿鱼打花刀,四季豆切断分别烫过水,使鱿鱼卷起卷,再和四季豆炒,勾薄芡
酸奶土豆泥华夫饼
酸奶土豆泥华夫饼

  配料:中筋面粉30克，黑麦30克，土豆一个，酸奶120克,玉米油30克,鸡蛋2个。黑全麦含麦麸，其中丰富的膳食纤维和微量元素饱腹而营养，加入土豆泥做成华夫饼，香气四溢，满屋飘香。

      制作方法：在蛋盆里打入鸡蛋、玉米油、酸奶用手动打蛋器搅拌。混合，然后筛入混合的面粉，倒入土豆泥搅拌均匀，入模具好吃看的见😄
用料：
120克酸奶
30克中筋面粉
30克黑麦粉
中等大小1个土豆煮熟压成泥
2个鸡蛋
30克玉米油
做法：
倒入模具中的样子。
芳香四溢，入口香脆的华夫饼!
腌萝卜条
用料：
2根萝卜
10克盐
3瓣大蒜
250克白醋
100克白糖
3个辣椒
3片柠檬
1小块生姜
250克凉白开
做法：
将白萝卜切成条加点盐，腌制30分钟左右，用凉白开冲洗干净控干水分
将调料放在一个盆里搅拌，使糖融化
把控了水的萝卜倒入调好的盆里搅拌均匀。
先把萝卜装入无油干净的玻璃瓶里面，最后倒入盆里的汁
【安妈靓汤】豆芽排骨汤，意想不到的清爽鲜美
朋友们，秋天可是个适宜进补的季节，早晚温差大，气候凉爽也较为干燥，这个时候就适合多喝汤！安妈超喜欢煲汤，今儿跟大家分享一道营养美味的豆芽排骨汤，老人孩子在这个季节一定要多喝，可以增强体质和免疫力哦。

豆芽是咱们生活中经常见的食材，好吃又实惠，常吃豆芽，对身体有很多的好处呢，大家知道，植物种子发的“芽头”是好东西，黄豆芽，就相当于给脾胃“疏土”，它疏散中焦湿热、祛湿祛邪气的能力最强。

豆芽里含有丰富的维生素C、维生素E，叶绿素等营养成份，具有养颜驻颜的效果。它能保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱。豆芽全是满满的膳食纤维，能让肠道蠕动加快，把毒素排走，所以皮肤色素沉着和长斑的女生不如多吃点豆芽，比化妆品好使呢！
用料：
500克黄豆芽
350克排骨
1块姜
3克盐
1勺白酒
适量糖
做法：
买回来的豆芽，比较多的豆子外壳，清洗几遍后把豆芽清洗干净，挑去豆皮，去掉根部，沥净水分。

安妈窍门：黄豆芽绿豆芽其实各有专攻，黄豆芽煮汤很鲜，与鲜笋和香菇一起熬透，最后把食材渣捞起来，剩下的就是素高汤了，煮面做汤都适用，一举多得。以前斋菜就常用豆芽提鲜。
新鲜排骨洗净，姜切片。
排骨可以适当的放在清水中浸泡一下，去除血沫。在锅里加入适量的清水，烧开之后把准备好的排骨放在里边，放适量白酒去腥，汆烫变色后去血沫残渣，捞出备用。
黄豆芽放入煲锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开焯烫一下。
排骨放入煲锅中，最好不要在中途在加水，用大火烧开后转小火来煲制。
大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火，出锅前尝尝鲜，酌情加点糖，盐，就可以喝了。
鲜香肉嫩的豆芽骨头汤上桌了，闻着太香了，排骨软嫩鲜美，豆芽清新爽脆， 再喝一口肉汤， 这两者不管是口感还是鲜美度， 意外很搭配呢！
香菇炖鸡腿
用料：
1只鸡腿
十朵香菇
1勺料酒
5克盐
适量酱油
2片姜
1根胡萝卜
适量葱
2个干辣椒
5粒冰糖
做法：
准备葱花、姜、干辣椒
热锅凉油，爆香葱姜干辣椒。
放入鸡腿翻炒到变色，加入冰糖、花椒面、酱油，翻炒均匀。
加入香菇、土豆、胡萝卜翻炒均匀，加入适量的水（和菜一平就可以），加入适量的盐。
大火烧开，至收干水分即可出锅。
噔噔，出锅开吃喽！
小高姐菜谱-家常拍黄瓜
自从学会这道小高姐的拍黄瓜之后，基本每星期都会做，10分钟搞定，又快又美味

味道绝对不输外面餐馆的拍黄瓜

注意大蒜一定要捣成蒜泥，这样酱汁才更入味
用料：
1根黄瓜
1大勺香醋
1小勺香油
1小勺盐
1大勺辣椒油
1小勺糖
半勺生抽
2大瓣大蒜
做法：
准备原料
黄瓜去皮，不用全部去除，去皮只是为了更好的口感. 对半切开，如果黄瓜籽过多，可以用勺子去除部分籽
用中式菜刀背面把黄瓜拍碎，并斜切成菱形
黄瓜加一勺盐腌制5分钟，去除多余的水分
加入蒜泥，香醋，辣椒油，白糖，生抽，香油，调制成凉拌汁
黄瓜腌制后去汁，倒入酱汁搅拌
拍黄瓜完成!
拔丝土豆の马铃薯
土豆~马铃薯~傻傻分不清楚😄
用料：
3个土豆
5大勺（根据个人喜爱甜度）糖粉
做法：
⬆土豆去皮浸水
1⃣切成菱形状◇
2⃣易熟易入味，泡水（主要祛除土豆表面那层淀粉~）
3⃣沥干备用
🙄热油下锅~
🚫切记不要经常翻滚，等底部呈金黄状再翻面即可。
↘油盛起，放入糖粉不停打圈，中小火都口以哒。
↖搅拌糖粉至焦黄色，将土豆倒入拌匀盛起。

😝😝😝😝
Bingo👌🏻
圣诞款玛德琳小蛋糕
之前做过很多版本的玛德琳
这次也算是无意中的创新
想要好吃又好看的玛德琳
也想配合着圣诞的节日
所以做了彩色的
用料：
1个鸡蛋
30g细砂糖
50g低筋面粉
30g黄油
3g泡打粉
适量葡萄干
适量花生碎
适量巴旦木碎
做法：
我给出的是一种口味的量哦，我做的是三种口味
所以大家记得所有分量*3
鸡蛋中加入砂糖搅打均匀
在鸡蛋和砂糖糊中加入可可粉、抹茶粉、和红丝绒液
在鸡蛋和砂糖糊中加入可可粉、抹茶粉、和红丝绒液
将葡萄干、花生、巴旦木切碎加入可可面糊、抹茶面糊和红丝绒面糊中
将果仁搅匀之后加入低粉和泡打粉
将黄油融化，分别称量加入三种口味中
搅拌均匀
分别装入裱花袋中
磨具中涂抹黄油防粘
剩余的面糊可以做成甜甜圈哦～
最后做装饰，融化白巧克力
将玛德琳少许的粘黏白巧，撒上少许花生末
最后撒上糖粉～
简单且漂亮
感觉好想过节啦～
青田山粉饺
用料：
适量芋子
适量淀粉
适量萝卜
适量胡萝卜
适量香菇
适量洋葱
适量猪肉
做法：
先打萝卜.红萝卜.洋葱.香菇.猪肉，切的碎一点，跟据各个的口味炒热，凉凉在放冰箱里冷藏一下，冷藏是为了把汤汁收到馅里去，吃的口感好点。
把竽子去皮，切小块，放锅里，水漫过竽子一指就好了，
煮熟。
趁热用电动捧打成糊，也可以用别的东西打。
加入淀粉，根据糊的量放，和成一个软硬适中的面团。
然后的入保鲜袋中，捏一小块出来，做完再拿，取一下汤圆一样大小的面团，把它捏开放入馅料再捏成三形的。
捏好后放入蒸锅，水开后放入，蒸十分钟就好了。
也可以直接放水煮汤。
也可以包好直接放冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来蒸就好了。我每次都做很多放在硬冰里，可以放很久的。
烤香菇
小羽私厨系列菜谱视频《又懒又快的烤箱菜》之《烤香菇》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
6朵新鲜香菇
6瓣大蒜
2-3小米椒
3克盐
5克白糖
10克生抽
适量白熟芝麻
5克孜然粉
做法：
▲做烤香菇，要挑那些看起来肥肥厚厚的，把这几个胖香菇洗干净，剪掉香菇蒂，用手轻轻压一压香菇表面，挤掉里面多余的水分，
▲在香菇表面撒一点盐，放入提前预热到的180度的烤箱，烤5到8分钟左右，根据你的香菇大小来决定。
▲当你看到香菇的水分出来、香菇的个头变小了，就可以了，这样烤过之后，香菇里多余的水分就没有了，后面才能更好的入味。
▲锅里放油，油热后把蒜蓉跟小米椒放进去煸炒出辣味，不喜欢吃辣的可以换成菜椒，有一种清香。
▲然后加入1小勺大约5克的白糖、1大勺大约10克的生抽。如果吃不了辣的话，小米椒可以少放或者不放，纯粹的蒜蓉版的烤香菇味道也很好。
▲接着把烤好的香菇放进去翻炒几下，炒出香味后，撒一点孜然粉。
▲然后把香菇放到烤盘里，底朝上，把蒜蓉辣椒均匀的铺在上面。
▲然后把香菇放到烤盘里，底朝上，把蒜蓉辣椒均匀的铺在上面。
▲放进提前预热到190度的烤箱，烤大概8-10分钟，烤好后取出来，再撒些白芝麻在上面就可以了。
▲现在你就可以在家吃上有着烧烤香气又干净健康的烤香菇啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
全麦酥饼
配方可做约13-14个

红豆黑芝麻馅制作方法：红豆黑芝麻浸泡过夜后加水煮熟后再加红糖油放搅拌机搅拌成泥，再放锅里小火熬干放凉即可。2019.8.30红豆黑芝麻合计80g，做出来的馅料可以做12个左右。
用料：
1.油皮
150g全麦面粉
45g，冬天不宜用椰子油油（玉米油、椰子油）
60g~70g（视面粉吸水性调整）水
要做咸的皮，可加这两种，若做甜的，加糖15g（可调整）盐、十色蔬菜粉
2.油酥
110g全麦面粉
55g，冬天不宜用椰子油油（玉米油/椰子油）
用于做明酥时用可可粉、抹茶粉、甜菜根粉等
其他馅料，如红糖芝麻花生馅、红糖面粉馅等3.馅料1
210g-280g，蒸熟压成泥紫薯泥
5个（根据紫薯的甜度），去核后，用搅拌机打成泥椰枣泥/红枣泥
椰子粉
适量南瓜籽（可不加）
根据季节来调制4.馅料2
蒸熟，去皮，压成泥蚕豆/板栗
咸的馅料别有一番滋味~盐
可在蚕豆馅料中包裹上素肉松素肉松
5.馅料3
红豆+红糖+椰子油熬制而成，还可以加些黑芝麻豆沙
做法：
1.将油皮和酥皮材料分别混合揉成团，醒20-30分钟，紫薯蒸熟打成泥备用。油皮要多揉，揉出延展性~这样后续才不易破酥。
     要是做明酥，需将有颜色的粉加入酥皮中混合。
2.油皮按18g每个，酥皮按12g每个，馅料按15g每个（平常有包包子的可以大点20g）分成约13-14个，均搓圆。记得盖保鲜膜。

将油皮压扁，包住酥皮，像包包子一样包住，收口朝上，收口部分要按紧，否则后面擀的时候会漏酥，并放在保鲜膜下盖住，防止风干~

第一次擀卷：将上述油酥皮混合物压扁，擀面杖放在面团的中间，往上擀一下，在往下擀一下，变成椭圆形，切勿来回擀，会漏酥。自上而下卷起来，收口朝上盖，保鲜膜醒10分钟。如上图


第二次擀卷：再将上述面团用手压扁，擀面杖放中间，往上擀一下，往下擀一下，杆成椭圆形，至上而下卷起，收口朝上，盖保鲜膜醒10分钟。【可只擀卷一次】


1.将上述成品两边往中间捏，在按压一下，用擀面杖，上下左右各一下，切勿来回擀，防止酥皮裂开。（吐槽下自己，多半会漏酥😌，不过不影响美味。）
      若做成明酥，可将上述成品从中间切开，切口朝上，往下压。
2.中间放入馅料，用虎口慢慢收紧，收口朝下放入烤盘，在表面刷上一层液体（黄色的即可，如龙舌兰糖浆、蜂蜜、南瓜液，木瓜液，胡萝卜液），撒上黑芝麻
3.全部包完后，用手按压成饼状（也可不压，弄成圆形）
4.可在表皮划三刀，好看，也可在饼皮表面刷颜色，例如可可粉或甜菜根粉泡的水，然后再撒些芝麻，这样视觉效果会更好~


烤箱150度预热10分钟，中层烤30分钟即可

放凉食用｡◕‿◕｡

多做些，放两天后更好吃~
【红糖芝麻酥饼】——来自堂妈小厨配方

原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103498339/
我自己做的作品链接：

http://www.xiachufang.com/dish/148724288
初夏的梅汁里脊
仿佛两个星期前还裹着厚外套，一下子就到了肆意露腿的初夏。清凉的梅汁里脊配上去年酿的青梅酒，这个假期宅在餐桌旁就好。
用料：
300克里脊
七、八大勺淀粉
7、8颗梅子
1个鸡蛋（蛋清）
5克盐
3克糖
2大勺料酒
1克白胡椒
1勺番茄酱（可选）
做法：
1.准备原材料，里脊捶松（随便用什么捶都行😁），切条。我用了吃剩的青梅片，添加剂很少内种，所以特别酸，做肉正好派上用场。
2.把青梅片和话梅一起泡水。现在想想，应该再加点山楂条一起泡了更好。
3.用1小勺盐，白胡椒，蛋清和料酒腌制里脊，多揉下肉肉。大概20分钟。
4.裹上干粉，尽量均匀。抖掉散粉，注意里脊不要粘在一起哦。
5.共炸两遍。第一遍小火炸熟。第二遍大火炸脆。
6.直接把梅片和话梅和泡梅子的水一起倒进干净的锅里小火慢煮，我中间又加了两次水。加|1小勺盐和2勺糖，熬到梅片融化，爱吃番茄滋味可以在此时加些番茄酱，加水淀粉，搅匀。
7. 炸好的里脊倒入酱汁里翻拌略煮收汁。（忘拍图了）
8. 配上青梅酒正是初夏好光景~
椒盐炸鸡翅
用料：
1.5袋椒盐
5-7克盐
2勺料酒
少许姜末
若干淀粉
2斤翅中
做法：
1洗干净泡掉血丝尽量沥干
2挫姜末，倒料酒
3撒椒盐粉，根据口味加少许盐或不加
加少量淀粉，然后用手去拌匀
4让其腌制半天
5半天后捞出来
6根据人数挑出要吃的份数
7起油锅 能让鸡翅浸润一半的量
8烧热后逐一放入翅中，我这次是六个，小不粘锅平铺正好，一次煎完
9留意不要火太大 中火慢煎
10待两面金黄时差不多可以出锅
家乡炒春笋
四月清明节，在太奶奶的90岁生日宴上吃到了人生最好吃的炒春笋，清甜爽脆，一口咬下去都是大自然的春天气息。因为看我太爱吃，表叔从江西老家的山上现挖了几颗大春笋，黄泥土中孕育出来最新鲜最纯天然的馈赠。从乡下亲戚那偷师学了菜谱，我迫不及待将大笋一路高铁带到了深圳，当天中午就自己炒了一碗。咬下去的那一刻，我仿佛回到了家，是纯天然的味道，带有亲情的甜味。

这碗炒春笋不需要太多调料，生抽酱油只会毁掉春笋的清爽。只要食材新鲜，只需要油烟辣椒大蒜，再加上带肥肉的猪肉，就是一碗完美的炒春笋。
用料：
半棵春笋
适量盐
2根大蒜
两颗青辣椒
一颗红辣椒
半斤五花肉(肥肉多)
一勺食用油
做法：
本人太幸运拿到了山上从黄泥中挖出的巨型春笋。最脆最甜的部分是粗粗的根部到中间，笋尖已经不太脆甜。
肥肉单独切成块，用于榨出油，比普通油想很多。辣椒和大蒜切成条。

将笋平行“年轮”切下一片。新鲜笋春笋要切成大块才能保持水分，咬下去的时候能感受到汁留满唇齿。拿着唱片一样的笋，分成两半然后在切成块，可以厚一点。
锅中放入油，热后放入肥肉爆五分钟直到肥肉中的油都被榨出。油如果差不多到笋的一般高度即可。放入春笋，每边煎两分钟，这样反复直到笋颜色由白变黄。
笋熟之后放入瘦猪肉，大蒜和辣椒一起翻炒直到肉熟。
出锅时放入适量盐。太早放会让笋变老。
蜂蜜脆皮小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
30克蜂蜜
150克低筋面粉
50克细砂糖
50克玉米油
1克盐
几滴（可不放）柠檬汁
做法：
四个全蛋，对，全蛋！妈妈再也不用担心我蛋清分离不好了。加入蜂蜜，先打发几下均匀
50克糖，分三次，边打边加，一克盐这个时候加进去，柠檬汁也这个时候加
打发到颜色变白，体积变大。
打发到差不多这个程度，滴落不会马上消失（或者画个8字不会马上消失，我忘了画）
150克面粉过筛入蛋糊
刮刀快速翻拌，像炒菜那样。这个时候可以预热烤箱了，180度。
翻拌到没有面疙瘩，加入50克油
继续翻拌，你会得到细腻又厚重的面糊
倒入裱花袋挤到小纸杯里，可以加芝麻，瓜子仁装饰。这个量可以做20个小纸杯的，我有的挤多了，剩19个-_-#你们挤到5.6分满就好，不要学我太贪心。
上下火160度，25分钟。右下角那个大的是下午做的，180度25分钟。所以温度要看各人的烤箱脾气，还有你的纸杯大小。你用马芬模具也可以的，要先刷油才好脱模。
美味的牛肉芹菜🥕炒面
这个假期太长了 ，孩子们都在家，想的最多的就是下顿吃什么🤔。偶然间发现这个炒面炒鸡好吃，今天记录下来给喜欢吃炒面的朋友们参考。我还是那句话，每个人的口味不一祥，自己酌情添加各种调料🧂。
用料：
适量牛肉
一小把芹菜
适量面条
一小勺生抽
5克盐
两小勺糖
适量十三香
一小勺老抽
一小碗开水
适量葱花
适量玉米油
做法：
首先把牛肉切成小细条的样子，我这个拍的有点不清晰。
芹菜🥕切成丝状，我这个是条状了 哈哈(因为是之前准备炒菜切好的)。
我省略了煮面的过程，因为我觉得大家应该都会(其实是忘拍了 😄)。捞出，用玉米油拌匀(或者熟油都可以)。
把牛肉炒散 ，不要炒太久，不然该老了。
期间要利用时间，没事就去翻动一下面条，防止成坨坨😄。
放入青菜炒软。
放入葱花，我喜欢这个时候放葱花，因为我觉得这个时候放，味道更浓郁。当然你也可以按照自己的喜好来放。这就是为什么同样的菜，每个人做出来的味道不一祥的原因。
然后我们把除了开水以外的所有调料放进去，当然你也可以按照我的顺序来放。把锅离火，放生抽 老抽 十三香 盐🧂 最后放糖。
这个时候可以添一点水，稍微煮一下，更入味。
然后把面放进去，请注意我是用铲子和筷子🥢一起来拌匀的，如果觉得太干，这个时候还可以添一点水。我没有加，我觉得可以了。翻炒均匀就可以了。
美味出锅了！色香味俱全的炒面太好吃了😋。绝对可以满足小朋友们的胃，而且营养均衡。补充说明:你可以家里有什么就放什么，不用太局限。我用的是细面条，你也可以用粗的，这取决于家里有啥 😄。
焖锅（鸡翅版）
鸡腿块，鸡翅都可以做，消耗冰箱材料好办法。不要放红薯了，否则太甜。
用料：
个鸡翅
1大个土豆
1根胡萝卜
1大个红薯
1个洋葱
一头大蒜
2个青椒
做法：
1鸡翅划几刀焯水，加料酒生抽腌。
2.土豆，红薯，洋葱，青椒，胡萝卜，切块。大蒜剥一头。
3.加油两勺，下洋葱大蒜炒出香味，倒入所有材料，焖10分钟。
4.准备酱汁倒入：1勺大酱，2勺番茄酱，1勺生抽，1老抽，2勺蚝油，
5勺糖，1勺淀粉。倒入小火焖20分钟左右。

全程不加水，不加盐。
糍粑鱼
大家听说过“糍粑鱼”没有？它可是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，我们都很喜欢这种吃法，是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。由于它的外型似煎好的糍粑，金黄香脆，因此得名。做好的“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，不仅可以用来佐酒，而且很下饭，是饭馆点击率极高的当地菜品之一。
用料：
干辣椒末
鱼肉
姜片
黄酒
大葱
芝麻
醋
花椒
做法：
将鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加入适量大葱、花椒、老姜、干辣椒、盐、料酒调和成腌渍调料
拌匀稍稍按摩入味
放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制
将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上
置于阴凉通风处风置半干
准备好其他备料，生抽，料酒和醋调一汁，再准备些熟芝麻
在烧热的锅中用生姜擦一遍
再锅里加入适量油
放入风干好的鱼块
用小火将双面慢慢炕
待至两面金黄后取出备用
将腌渍调料放入锅内小火炒香
将煎好的鱼块倒入锅内，小火翻炒鱼块
干煸一下后倒入准备好的料汁，使其均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁
撒上熟芝麻翻炒
汁干后起锅装盘
油焖小龙虾
第一次做龙虾啥配料都没准备[捂脸]最后把家里有的食材基本都放了一遍，味道非常好吃😋（可以媲美谭十三）
用料：
2斤小龙虾
1把干辣椒
没过龙虾的量油
4片香叶
少许盐
4片姜
8瓣蒜
1小把花椒
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许醋
2个香果
2小片桂平
1小把小米椒
2汤勺黄酒或料酒
1勺十三香
少许鸡精
适量（可不放）辣椒油
一块重庆火锅料
做法：
小龙虾放水兑点醋养半天，这样养出来的龙虾会吐很多泥出来，再用刷子刷干净，剪掉龙虾须、尾巴抽出虾肠
锅里多放油，炸虾；
炸至通红；
捞出滤油备用；
香料备用；
锅里留少许油，把配料全部放进去，小火炒香，把龙虾倒进去开大火爆炒一下，放入黄酒炒香；
加开水没过龙虾，再放生抽、老抽、糖、醋、盐、十三香、鸡精、辣椒油、火锅料，大火烧开转小火，直至水烧干，好吃的油焖大虾就可以出锅了[呲牙]
开吃😋😋😋
😋😋😋
红烧萝卜排骨
用料：
半根白萝卜
适量克排骨
1个八角
半块桂皮
适量勺生抽
适量克糖
适量克盐
2根香菜
适量勺料酒
适量片姜
做法：
嘻嘻 我又来啦 排骨加料酒姜片焯水 温水时下锅焯至沸腾捞出 锅里加少许油加黄糖 融化后加入排骨 炒糖色 这样的话就不用加老抽了 我不太喜欢黑乎乎的菜 嘿嘿 加温水没过排骨 加八角桂皮 些许生抽 盖上锅盖闷大约排骨烂糊点了我一般是20分钟 加白萝卜 白萝卜请切得不要太大块哦 再闷大约10分钟 加盐适量 搅拌一下 关火加香菜 嘻嘻完成 我没放葱蒜 是因为 我觉得放香菜了 香菜就已经很美味啦！
宝宝辅食-南瓜馒头
宝宝那段时间刚生完病、还有积食不能吃太油腻，牙齿只有两颗，怕她嚼不烂、怕她积食、怕她上火、又想给她补充维生素，爱吃馒头，老母亲真是操碎了心了💑
用料：
200－250克面粉
1盘南瓜
3克酵母
15克白糖
1卷白线
做法：
南瓜洗净切块上锅蒸软
打成南瓜泥，没有搅拌机也可以用勺子剁成泥。
面粉内加入南瓜泥、酵母、白糖(不爱吃甜的可以不加)
揉好面团自然发酵(早上不想起早弄面团，可以第一天晚上揉好面团哦)
发酵成这样就可以了
揉面好了再切成大小适中的面段
揉成圆球状和做圆馒头一样
准备好白线交叉摆成米字
馒头放在中间，线打好结，结不要系太下，松一点留点空隙醒发馒头
锅里烧开水关火，上馒头醒发20分钟成这样的状态，再开火蒸馒头，中火15－20分钟左右
南瓜馒头蒸好以后形状自然就出来了
摆个盘，拍张照😂
线绑的纹路均匀清晰
松软香甜，最适合宝宝吃😊
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