xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉🍌牛奶燕麦粥🥣
让你5分钟就能喝上的营养美味燕麦粥🥣！
用料：
35克燕麦
150克牛奶
一根香蕉
做法：
按量准备好食材，香蕉最好选这种熟透的，更香甜！😋
取半根香蕉🍌提前按压成泥！
牛奶小火煮开后放入燕麦片
搅拌一会，放入香蕉泥！
待煮开后立刻关火，盛到碗里就OK！
另一半香蕉🍌切成片，摆放在碗里，发挥你想象力的时候到啦，喜欢的新鲜水果，坚果，果干之类的都可以放上一些，总之是自己喜欢的口味就对了！没有坚果也可以放上一勺低脂花生酱，吃起来味道也很香！
我放了一些自己做的椰香坚果麦片+奇亚籽+蓝莓！😋
青柠蜂蜜茶
逛超市看到货架上翠绿翠绿的青柠，瞬间就被它俘获了
用料：
两个青柠
一瓶蜂蜜
做法：
用盐水搓洗过后切薄片，全程不能有水或者油
放一层青柠，倒入蜂蜜，腌住柠檬即可，入冰箱，一天之后就可以喝啦
卤牛腱子（李锦记卤水汁版本）
作为一个懒人 说了很久的写菜谱⋯⋯嗯 终于写了 其实都是借鉴了很多人的经验 然后作为吃货天生的味觉 自己改动了一点 重口味版本和普通版本都可以 大家看着办吧
用料：
一斤牛腱子
一碗李锦记卤水汁
三分之二碗酱油
半碗料酒
一茶匙醋
一把花椒
两汤匙辣椒酱
两汤匙沙茶酱
两碗水 
适量冰糖
三片生姜
做法：
把所有牛腱子飞水 然后洗干净血水 如果是大块的牛腱子 可以稍微切小块一点
最好有陶瓷锅 不过普通锅也成 把姜片码在干净的锅底 依次加入牛腱子 和提到的所有配料（卤水汁 酱油 料酒 花椒冰糖 辣椒酱 醋 沙茶酱等）然后加水至淹过牛肉 
先煮沸腾 然后转小火 大概一个半小时至两小时 至牛腱子软糯 测试方法：用筷子能够轻松插进牛肉即可 
待牛腱子转凉后切片 再淋上汁就好 如果想更入味 可以把炖好的牛腱子再泡一晚上 第二天再切 重口人士最爱
椰子百香果奶冻
具体细节大家可以看视频哦
用料：
100克椰浆（或椰子果泥）
175克淡奶油
25克细砂糖
3克吉利丁
一茶匙椰子朗姆酒
4个百香果
按照个人口味适量糖
喜欢就多切点菠萝片
做法：
椰子奶冻
1.    吉利丁用冰纯净水泡软备用（冰白开水也可以，注意不要用热水或者温水，会把吉利丁泡化）
2.    椰浆 淡奶油 细砂糖一起加热搅拌至60度
3.    放入泡软的吉利丁融化，轻轻搅拌降至室温
4.    倒入杯中，放入冰箱冷藏隔夜
百香果淋面
百香果 4个
百香果取果汁加一勺糖开小火加热搅拌，煮至浓稠像蜂蜜的状态时关火，倒入杯中放凉后冷藏备用。（不喜欢的可以不放，百香果也可以改为其他新鲜果汁（注意最好是酸性的水果，否则会腻哦），糖量也可以根据自己喜好增减
装饰部分
装饰水果片
1.    菠萝切薄片用厨房纸吸一下水分备用
2.    做一个刷水果片的糖浆，水和糖1 ：1（50g糖  50g水，大家可以自己调整）刷糖浆是为了让最后烤出来的水果片上色，并且口感会比较脆。
3.    菠萝片正反两面刷糖浆放到烤盘上（烤盘上最好垫硅胶垫，我用的烘焙纸容易粘）
4.    烤箱90度低温烘烤，直到水果片上色并且失去水分
5.    具体烘烤时间要看自己家的烤箱，我的烤箱大概菠萝片3小时。
油浸鱼
用料：
两个整蒜大蒜籽
两个红辣椒
若干罗卜干
少许红烧酱油，蒸鱼豉油，耗油
2块生姜
做法：
鱼用鳊鱼，先用料酒，盐腌制20分钟，洗干净。干锅炒罗卜干，别放油，炒干水份。红辣椒，大蒜子，罗卜干都要剁碎，干炒了罗卜干以后再放油，把红辣椒和大蒜子放进去翻炒，不用放盐了，加一点红烧酱油。炒好以后铺在鱼身上，上锅蒸8——10分钟就好😊起锅浇上蒸鱼豉油……wonderful (ღ˘⌣˘ღ)
快手锁水韭菜饺子馅（肉多）
这款饺子馅真的炒鸡香，是家里的保留口味，一定要记下来跟大家分享。
原料很家常，味道很难忘。
这些馅大概包了165个中小号的饺子，仅供参考。

这个配比是肉比较多的情况，会另外写一个相对肉少的方子。链接在这：https://www.xiachufang.com/recipe/104527318/

称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。


因为猪肉比牛肉要腥，所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。

另外推荐一下南方饺子就汤的吃法：https://www.xiachufang.com/recipe/104262792/
用料：
2斤=1000g韭菜
1杯油
2斤=1000g猪肉/牛肉
3大勺盐
6大勺料酒
2小勺鸡精
2小勺白胡椒
2小勺花椒粉（可省略）
做法：
韭菜中倒入色拉油搅拌均匀，形成保护膜，这样等会儿碰到有盐的肉馅不容易出水。
肉馅里加入盐和其他调味料，搅拌均匀。因为猪肉比牛肉要腥，所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。如果饺子皮还没准备好可以包裹保鲜膜放入冰箱冷藏。
包之前把肉馅和韭菜放在一起搅拌均匀。
可以开始包饺子了，韭菜肯定不会出水的😉
另外推荐一下南方饺子就汤的吃法：https://www.xiachufang.com/recipe/104262792/
熊猫奶盖
打开冰箱见有做蛋糕剩下的材料，灵机一动来个奶盖奶茶，不用出街也能喝上贡茶味道，超赞！
用料：
2个立顿红茶包
400ml纯牛奶
150g糖粉
150ml淡奶油
若干奥利奥饼干碎
做法：
冲泡立顿红茶，我用了两个茶包，因为茶味一定要浓才好喝。觉得茶味不够，可以用多几个，反正不会有苦味。
纯牛奶加70g汤粉隔水加热至融化，和步骤1拌匀后放凉或者放冰箱。
坐冰水打发淡奶油，全发最好，铺在奶茶面上易浮起。再再面头撒上奥利奥饼干碎，逼格十足。
香菇肉末陷橙色水饺
宝宝不爱吃🥕……没办法只有把胡萝卜料理机打碎，混入面粉里一起和面，擀成橙色饺子皮。是不是用心良苦啊
用料：
6朵香菇
1000克猪肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量香油
适量葱
适量生抽
做法：
胡萝卜切丁备用
入料理机达成胡萝卜汁
胡萝卜里面加水打汁的所以面粉不需要额外加水，视情况而定……胡萝卜汁最好过筛！细腻一些，没有颗粒。用筷子搅拌成面絮状就可以揉面了
揉面，不停的揉，一定要揉到面团光滑，三光！不粘手，揉面的时候底下要撒些面粉或者淀粉！防止粘。
揉好的面团加保鲜膜醒20分钟
期间把肉剁成肉泥，加入香菇，鸡蛋等以上所有调料，顺时针搅拌出浆备用……
擀面杖把面饼分多次擀成薄薄的面皮，用杯子压成圆形……待会可以包饺子啦……
饺子就这样包成了……
爆炒苍蝇头拌饭绝了😋快手家常蒜苔炒肉沫
听起来像黑暗料理的快手菜
除了配米饭还可以夹在馒头片里吃
全程15分钟搞定
春季的蒜苔鲜嫩好吃颜色又漂亮
用料：
适量猪肉沫
适量蒜苔
1瓣蒜瓣
1勺豆豉
1个小米辣
适量料酒、生抽、老抽
适量盐、白糖、白胡椒粉
做法：
食材用量如图，根据自己吃辣程度缩减辣椒用量
蒜苔切小粒，肉沫加入料酒、生抽、白胡椒粉、老抽腌制10分钟。因为想保持蒜苔颜色的清爽，在腌肉这一步就放入老抽，如果喜欢蒜苔更入味上色的在炒蒜苔时再放老抽。
热锅冷油爆香蒜末辣椒
倒入腌好的肉沫大火爆炒，炒熟出油后出锅备用
锅内再放清油，大火放盐炒豆豉和蒜苔粒，注意豆豉和肉沫都有咸味，盐少来一点点就可以了
蒜苔翻炒约30秒后倒入炒好的肉沫混合爆炒，可以放一点点白糖提鲜
出锅上菜
豪华版早餐火腿三明治【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。

三明治是连小孩都知道的东西，但是关于它的历史恐怕大家还是挺陌生。如今人人皆知的三明治发明于英国，没错，竟然是英国，一个“舌尖上的英国”放一集就能全剧终的国家。发明人约翰·孟塔古，是个伯爵，爵位袭取到他是第四代，来自一个叫三明治的小镇，所以江湖上人称第四代三明治伯爵。据说这位三明治伯爵非常嗜赌，赌得没有时间吃饭，于是用面包夹着熟肉，在赌桌上边赌边吃。慢慢地被其他赌友竞相效仿而流传开来。这恐怕是大英帝国对世界美食林最最杰出的贡献了。

如今的三明治做法多样，用的面包也不尽相同，由此衍生出来的不同的“三明治”种类，如意大利有帕尼尼Panini，法国有Jambon-beurre，美国有Jibarito。但执着的英国人到哪都还是很热衷的称所有的东西为“三明治”，哪天要有英国朋友过来，我一定带他们去路边摊吃个肉夹馍，“老板，给我来个三明治！”

菜谱做的是一人份的三明治。
用料：
3片吐司面包 Bread
1个鸡蛋 Egg
3片火腿 Ham
1/2个西红柿 Tomato
4片黄瓜 Cucumber
适量芝麻菜 Arugula
5g黄油 Butter
3片奶酪片 Cheese slice
适量蛋黄酱 Mayonnaise
少许盐 Salt
少许黑胡椒 Black pepperv
做法：
黄油加热溶化后，打入鸡蛋煎一面。
火腿两面略煎。
鸡蛋上洒上盐和黑胡椒，鸡蛋和火腿煎好放一旁备用。
西红柿，黄瓜切片。
吐司一面均匀抹上蛋黄酱。
往吐司上放黄瓜，西红柿。
放奶酪片和火腿。
另取一片吐司两面抹上蛋黄酱盖上。
放上鸡蛋。
放奶酪，火腿，黄瓜。
放适量芝麻菜。
取一片吐司一面均匀抹上蛋黄酱盖上。
放入到电饼铛里去加热3分钟。
最后将三明治从电饼铛中取出，对半切开即可食用。
完成图
赛螃蟹家庭版
用料：
3个鸡蛋
适量姜末
适量料酒
克糖
适量油
适量盐
适量醋
做法：
姜末➕鸡蛋➕适量糖盐醋酱油
热油后下锅翻炒即可。简单又好吃！
香葱咸味饼干
喜欢葱味的食物   这款咸味饼干很美味
我提供的材料克数  多的数量是最理想  少的都是尽量减少油糖  效果区别不是特别大
用料：
45g-50g鸡蛋液（一个鸡蛋）
250克低筋面粉
3克盐
77-90克油
90克糖
45克葱花
2克小苏打
1克泡打粉
做法：
，。
蛋液 油 盐  糖混合搅拌均匀
筛入所有粉类
加入葱花
 揉成面团
分成22g左右的一个小圆球，手指压扁，烤箱上下180度   25分钟  喜欢酥的多考一会
我喜欢酥的  所以剩五分钟我都翻面再烤一下
番茄菠菜手撕鸡
用料：
菠菜
西红柿
鸡胸肉
姜
盐
糖
味精
香油
酱油
做法：
把菠菜洗净焯水；西红柿去皮去籽切丝；姜剁成蓉；鸡胸肉用放酱油和姜片的水煮熟，晾凉后撕成丝
把以上准备好的材料放大一个容器里，然后加入盐，少量的糖，味精和香油拌匀就做好了
三色薏米松糕
松糕是我家保留美食，大米粉糯米粉的比例可以从糕粉的粗细来调整。还可以拌入蒸熟的绿豆、赤豆和干果等等。
用料：
100克薏米粉
100克粘米粉
100克糯米粉
40——50克糖
约50克南瓜泥
3克抹茶粉
适量水
做法：
薏米粉，粘米粉，糯米粉混合
南瓜在微波炉叮咚2---3分钟压成泥，趁热加1/3糖。凉一下加入1/3的粉。（南瓜水分多，可能不用加水）用手搓成半干半湿的粉状
混合的粉里加入余下的糖（糖用少许水化开）搅拌，水要慢慢加。也用手搓成松散粉粒状
搓成这样的状态，糕粉可以捏起摔在盆里会裂开的程度。从原色的糕粉中分出一部分加入抹茶粉拌匀，成了三种颜色糕粉。盖上干湿布静置半小时。然后把糕粉分层放到垫着纱布的模具中，不要压实，大火蒸20分钟左右
蒸好倒出，晾凉后切开
冷后放冰箱，吃时放微波炉叮咚1--2分钟与刚蒸出炉一样一样的。
茶叶蛋—春游的味道
小时候，小学生没有不参加春游的，妈妈常煮茶叶蛋作为春游秋游的必备食品。还记得在杏花山顶，嚼方便面喝军用水壶的水吃塑料袋里茶叶蛋，却忘了同伴是谁。那时候的茶叶蛋，凉凉的，还带点汤汤水水，总觉得有点烦，虽然吃起来很好吃。
如今，闻到茶叶蛋，就想起杏花山顶的风，和春游的味道……
用料：
9个鸡蛋     
2个八角    
10颗花椒
2颗冰糖(微微的甜，提味)
2片香叶
2朵干香菇
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量茶叶
做法：
先把鸡蛋逐个用流水洗净，冷水放蛋，大火煮开，关火焖5分钟。不需要小火再煮。
鸡蛋用冷水激过后，两两碰出裂纹，或用勺背轻轻敲出裂纹。
锅中重新加冷水，放入盐、老抽、生抽、冰糖，干香菇，把香叶花椒八角茶叶这些香料放入茶包袋，也放入锅中。
煮开后轻轻放入裂纹鸡蛋，小火再煮20分钟。
将锅内食材全部舀出，移到容器中，盖好，放置一晚。
第二天早上，香喷喷的茶叶蛋就做好了。隔水蒸一个，热乎乎的，还可以吃到卤香菇呢。
泡菜饼
用料：
韩国泡菜
韭菜
中粉
韩国辣椒粉
泡打粉
水
油
做法：
泡菜、韭菜切小段。加中粉、辣椒粉、泡打粉、水，混合成糊。
起油锅，煎至两面变脆。
榴莲千层蛋糕
不知不觉中，已在烘培这条兴趣爱好的路上越走越远，渐渐的将兴趣爱好融入了生活，成为了生活中每天必不可少的一部分，从而收获了很多乐趣。每次烘培出一个新t作品，心里收获的是满满的喜悦！现在就来和大家分享一下我做榴莲千层的经验吧，经过多方摸索与改良，终于研究出了自己的方子，可以将榴莲千层做得很整齐，干净，看起来更可口！现在就和我一起来开始制作美美的榴莲千层吧！
用料：
蛋皮
2个1、鸡蛋
450g2、牛奶
20g3、黄油
20g4、奶油
160g5、低粉
40g6、细砂糖
夹馅
300g7、夹层动物淡奶油
3大块8、榴莲果肉
做法：
1、取一个蛋盆将两个鸡蛋打入盆中，依次加入糖、牛奶、奶油搅拌均匀。
2、筛入低粉，搅拌均匀，这里不用过度搅拌，随意拌匀即可，因为接下来我们要过筛。
3、将面糊过筛至少2次以上，可得到均匀细腻的面糊
4、将过好筛的面糊放入冰箱中冷藏半小时后取出开始煎面皮。
5、取6寸平底锅，先用中火热锅，待锅热后转小火，取一汤勺，5分之4汤勺面糊煎一张皮，此方子能煎至少15张皮
6、将煎好的面皮放入冰箱冷藏半小时，这个时候我们来制作榴莲奶油夹层
7、将榴莲果肉用电动打蛋器打成泥，加入300克打发好的动物淡奶油混合均匀，成为榴莲奶油，装入裱花袋中备用。这里奶油要打发到9成，比较硬的状态。
8、取出面皮，用6寸慕斯模将面皮裁成大小一致的方形或圆形
（夏天天气炎热需开空调操作，如果没有空调我们可以做3层然后放冰箱冷藏10分钟，之后接着再做3层，如此重复，直到做好最后一层）我们现在开始制作蛋糕，在裱花台上放上一个6寸蛋糕底托，直接在底托上一层皮一层奶油的制作蛋糕，一般12层为最佳，可根据实际情况自我调节，做好后用抹刀将周边奶油刮掉，放入冰箱冷藏。
10、拿出来加装饰，根据自己喜好进行装饰，装入蛋糕盒，美美哒千层就做好咯。
蛋黄果蔬溶豆新手一次成功
大家好，我是田哥他妈，今天给大家分享这道蛋黄果蔬溶豆，比纯蛋黄溶豆更有吸引力，加入了果蔬汁的成分，营养价值更高，都是不加玉米淀粉的哈～
个人感觉这是小零食里面最有营养的，又非常适合小月龄的宝宝，一口一个，入口即化，还能锻炼宝宝的手指灵活能力，真的是到很棒的小零食👿
预备开始😜
用料：
6个新鲜鸡蛋黄
6克新鲜果蔬汁
6克冰糖粉
30克婴儿奶粉
做法：
新鲜鸡蛋蛋黄蛋清分离，这一步不可省略
蛋黄加入柠檬汁，冰糖粉开始3档打发
打到这种程度，画八字不容易消除即可，时间大概十分钟左右。
火龙果子和奶粉混合均匀。
加入混合好奶粉的火龙果汁继续打发均匀即可。
给你们看一下搅拌好的火龙果糊糊，这个状态是刚刚好，清晰可见的火龙果籽，看起来都很健康。
装入裱花袋，开始挤豆子啦！
放入烘干的90度烤半个小时就可以了
河南特色美食：煎倭瓜托(嫩南瓜托)
用料：
适量倭瓜(嫩南瓜)
适量藿香(可不放)
适量十香菜(可不放)
适量葱
适量姜
适量香菜(可不放)
适量辣椒(可不放)
一个鸡蛋
做法：
(倭瓜)嫩南瓜洗净。
藿香、十香菜、香菜、葱、姜、辣椒等洗净控水。
倭瓜刮细丝放盆里。
藿香、十香菜、葱、姜、辣椒、香菜切碎全放盆里，放盐、自粉调料、鸡蛋拌匀。
加面粉拌成稀糊状。
平底锅加热放少许油转中小火，用筷子挑取适量入锅扒开，用铲子按平，翻面煎制两面金黄既可。
成品。
宝宝版红薯塔
#欣恬麻麻辅食群菜谱#
🌱🌱🌱【宝宝版红薯塔】参考月龄：7月➕
       红薯中含有丰富的淀粉和膳食纤维，能提高宝宝的免疫力。今天用红薯做了一款宝宝小零食，口感特别软糯，甜甜的。小月龄的宝宝可以只用蛋黄。
💗全程小火。裱花嘴我选择的是6齿7082  做出来的造型比较好看。
用料：
200克红薯
2克淀粉
5克奶粉
1个蛋黄
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
日本家庭料理——炸肉饼
炸肉饼（メンチカツ）
在日本的普通家庭里有一种经常吃的又经济又好吃的一道料理，那就是炸肉饼（メンチカツ），这种炸肉饼是日本明治时代以后，在结束了漫长的封闭自守后，西方的饮食方式和习惯不断涌向日本，之后又经过日本的厨师的尽心研制，终于诞生很多日西合璧的日本式西餐，那今天要介绍的炸肉饼就是其中之一。
这次做的炸肉饼加大了蔬菜的比重，降低了卡路里，而且肉汁丰富，健康又美味。

野菜たっぷり☆肉汁あふれるメンチカツ❤
转自：http://cookpad.com/recipe/2472834

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
200g猪肉糜（或牛肉糜）
1个洋葱
1/2根胡萝卜
3大片香菇
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒
3大匙☆面粉
1个☆鸡蛋（外衣用）
100cc☆水
适量面包糠
做法：
洋葱、胡萝卜、香菇全部切成小丁
把1的蔬菜装入耐热容器里，包上保鲜膜，微波炉叮到熟为止，大概3-5分钟左右，然后放凉
在放凉的蔬菜中倒入肉泥，撒上胡椒、盐，搅上劲
把3分成8-10等分，捏成略扁椭圆形的小汉堡肉状
碗里倒入☆搅拌好
把4放进去沾满
再沾上面包糠
油温控制在160-170度左右，先炸3-4分钟，炸肉饼有点浮起来的时候即可捞出
先全部取出放置5分钟
等油温升到180度的时候，再炸2分钟，炸出漂亮的金黄色
淋上喜欢的酱汁，完成~
咬开会发现肉汁很丰富哦~
鲜虫草花煮干丝～
超市看见了新鲜的虫草花 应该会很鲜 买来煮干丝～ 味道很鲜呦
用料：
干丝
里脊肉丝
咸肉丝
新鲜虫草花
蘑菇
干贝
娃娃菜
做法：
干丝切丝水里煮一下捞出 
鲜肉 咸肉 切丝洗净 
其他原材料都切成丝 洗干净备用
锅内倒油 少许姜丝煸肉丝 然后放入除干丝以外的材料 翻炒片刻～
然后倒入水 稍微多一些 倒入干丝 放几粒干贝提鲜～
大火烧开后 转小火多煮一会入味 汤汁不要收的很干 汤汤水水比较好吃～
五色爆炒鲍贝，一道令人赏心悦目的菜
如果说黑白是时尚的信仰，那么五彩就是美食的真谛。

筋道弹⽛、入味鲜香的鲍贝，搭配上五色彩蔬的甜香。明亮的色彩，看着就让人心情开朗。融入丸庄黑豆原汁酱油的咸鲜，急火翻炒中达到绝佳境界。

无论是佐餐，还是饮酒时，都是不错的选择！
用料：
400克鲜鲍⻉（带壳）
100克芦笋
50克彩椒
25克洋葱
5克蒜⽚
5毫升料酒
0.5克⽩胡椒粉
1克糖
各5克葱、姜
5毫升⾦⻰⻥芝麻油
10毫升丸庄⿊⾖原汁酱油
40-50毫升⾦⻰⻥稻⽶油
做法：
芦笋切段，彩椒切条，葱切段，姜、洋葱切丝
将鲜鲍⻉倒出沥⼲⽔份，去壳，鲍⻉肉开⼗字花⼑[1]
锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和鲍⻉⾁，焯⽔后捞起[2]
炒锅内放⼊⾦⻰⻥稻⽶油40-50毫升，油温烧⾄6⾄7成热，放⼊蒜⽚、葱姜炒出⾹味
加⼊洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍⻉快速翻炒1分钟
翻炒的同时调入丸庄⿊⾖原汁酱油10毫升
再调入糖1克、⽩胡椒粉
5克，翻炒30-40秒
出锅前再撒上葱花，淋上⾦⻰⻥芝麻油[3]
盛出装盘
韭菜猪肉包
用料：
克猪肉
克韭菜
克面粉
克酵母
片姜
勺生抽
克水
克盐
做法：
用酵母温水和面，发至蜂窝状，肉馅提前做好，随便包一下就好，上锅蒸20分钟，记得二次发酵
好吃到爆的香辣肉沫茄子焖面
一个人不知道吃什么的时候就会随便煮煮，这个面条真的好吃到爆！软烂多汁的茄子加上香辣的肉沫和劲道的面条，这味道真的好赞。
用料：
2个小茄子
适量瘦肉
3瓣蒜
适量生姜
6个小米椒
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
1大勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量细砂糖
1人份面条
做法：
准备好所有的食材，大蒜，生姜切碎。小米椒切丁。瘦肉剁成肉沫。茄子切小段，撒一点盐。挤出水分备用。
锅里加适量的食用油，把蒜瓣，生姜，小米椒，葱段放进去翻炒。爆炒出香味。
把肉沫加进去，翻炒均匀。
加一勺料酒去腥。翻炒均匀。
加一大勺的郫县豆瓣酱。翻炒出红油。
把挤出多余水分的茄子放进去翻炒。
把茄子翻炒到变软。
加一大碗清水。
加生抽。
加蚝油。
适量的白胡椒粉。
加一点细砂糖提味。
盖上盖子水开之后盖上锅盖闷煮五分钟。然后加入面条。
盖上锅盖闷煮，直到面条煮熟。
撒适量葱段翻炒均匀就可以出锅了。
出锅。
成品图。
太过瘾太好吃了😋
剁辣椒萝卜
妈妈朋友家吃到一次觉得好好吃，自己回家立马动手，比白萝卜做的口感好很多😁
用料：
适量盐
4根萝卜
适量剁辣椒
做法：
萝卜切块，大小看自己喜欢💕但也不能太大不容易晒焉
这种萝卜不用晒太干就很脆很好吃了
放盐抓匀把盐都揉进萝卜里
放在无水无油的瓶子里密封装好一个星期
脆辣爽口的剁椒萝卜就好啦✌️蛋炒饭、面条的最佳搭档
肉夹蘑
用料：
一个午餐肉罐头
一只杏鲍菇
少许葱
20毫升海鲜酱油
30毫升蚝油
50毫升蒸鱼豉油
50毫升水
做法：
将杏鲍菇切片，然后开水抄一下，摆放在盘子中间，将葱花切沫放在蘑菇上
午餐肉切条摆盘
将所有调料混合热锅滚一下，浇汁在蘑菇上，完成
酱油炒饭
普通炒饭太一般 酱油炒饭味道会更丰富一些
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2勺生抽
半根胡萝卜
1勺老抽
半个黄瓜/西葫芦
少许葱
少许黑胡椒
少许孜然
半块火腿丁
做法：
米饭跟鸡蛋倒入生抽老抽一丢丢盐抓匀
火腿丁 胡萝卜丝 我家没有黄瓜了我放的西葫芦 卷心菜切丝也行
油热放葱跟胡萝卜丝炒软
这样就没有胡萝卜的味道了
加各种丁
加米饭
翻炒几下倒孜然
倒黑胡椒 炒匀到粒粒分明即可
盛出 有孜然就很好吃
快手素炒小白菜
用料：
500克小白菜
2克盐
少量鸡精
2个干红辣椒
做法：
小白菜（梗是白色的那种）洗净，简单沥一下水，切段备用
热锅凉油，油热，将干红辣椒掰碎放入锅中炸至变色（不要炸糊），放入切好的小白菜梗的部分，翻炒几下放入剩余的小白菜，翻炒变色后放入盐，鸡精，翻炒均匀后即可出锅。可香啦！
自制KFC版薯条🍟
用料：
1个土豆
5克盐
500克油
150克玉米淀粉
做法：
土豆去皮清洗干净
切成3cm左右的土豆条
锅里加水500克烧开加3克盐大火把土豆过水，用圆润的工具搅拌比如勺子，漏勺都可以，切记热水煮完，立马到出来用凉水过凉沥干水分撒上玉米淀粉。
裹上玉米淀粉大火炸5秒定型，转中火炸成金黄色捞出，略微放一点盐口感跟肯德基一个味道
咸蛋黄土豆丝
用料：
个咸蛋黄2
个土豆中等大小2
克葱花
克盐少量
做法：
土豆切丝，泡水
取蛋黄捣碎
炒土豆丝，少放油，因为一会儿蛋黄还有油
土豆丝起锅，再放少量油，小火炒蛋黄
下土豆丝，下切碎的蛋白，炒匀净，放少量盐和葱花，起锅
晋南包子，不用苏打和碱面
晋南，山西南部的通称，包括临汾，运城。晋南面食有自己独特的做法。发面听说过很多方法，有用碱面的，有用苏打的。今天给大家介绍一种晋南，不用苏打和碱面，并且零失败的发面方法。
用料：
凉水
6克酵母
250克面粉
半斤韭菜
3个鸡蛋
做法：
用这种平勺取5勺面粉放大点的容器中，倒入安琪酵母粉4分之1袋，大约60克
倒入凉水，我用的是纯净水，少量多次，这此的面粉我用了三小碗水。用筷子搅，将面粉搅成块状，直到剩余少量面粉没结块。有很多做法是用40度温水先化开酵母，但新手不好掌握水温，太烫容易烫死酵母，太低和凉水直接和没区别，而且我这种方法没有失败过，建议新手尝试此方法。
用手和面，从外围向里打圈。如果新手觉得就是和不到一起，那是水少，面硬的原因。继续添少量的凉水，不用区分地方，均匀少添就可以。原则是少量多次加水。不必介意和面方式，终极目的是把面和成面团。然后整理面团形状，使面团只占容器的一半位置，方便观察发酵情况。然后盖上盖子，放在阳光下晒。用底下温水的方法口感不佳。还是太阳晒比较自然。
很多人不知道什么时候算发酵成功，有的新手发酵时间太长，面都发酸了，再加碱面综合酸气，有的新手发酵时间太短，加苏打加速发酵。今天介绍的方法，发面不加碱面或苏打，现在告速大家如何观察发酵成功。第3步和面时，面团只占半个容器。观察面团膨胀一倍，也就是占满了全部容器，并且表面有很多小洞，第一次发酵就成功了。不用担心没发好，因为还要再次发酵，所以达到这种程度，第一次发酵就可以了。从时间参考，5月份北方采光好的20层，本次第一次发酵用了两小时，天热要减发酵时间，太冷要加时间。
如果你拿不准发酵，就从底部把面团撕开，有这种面包的小洞就是发好了，如果发酵不好，继续盖盖子静止等到发酵好了，进行下一步。
很多朋友说自己蒸的馒头不白，一是碱面用多了，要不就是偷懒不揉面的原因。要想蒸出雪白的面食，必须努力的揉面。在案板上洒薄层的生面粉，将第5步的面团全部倒在案板上，揉面。揉一个地方，再换一个地方，大约揉10分钟，面就顺了，像涩的头发用完发膜变柔顺的感觉。揉面时，每次都需要加一些面粉，避免粘在案板上。揉的时间越长，蒸出的包子越白，而且口感越有嚼头。
揉完后，放回容器里，还是占一半的位置，进行第二次发酵。
继续放暖和地方发酵，要盖上盖子，密封性不好，容易干皮。第二次发酵的时间大约是第一次的一半。等面团占满容器，增大一倍就好了。与第一次不同，第二次发酵好，表面的小洞比较细腻。
取三分之一的面团，揉成长条，做成小剂子，像擀饺子皮似的，擀成包子皮，不用太厚，也不能太薄。
趁二次发酵，制作韭菜鸡蛋陷。韭菜洗干净晾干，切小点，炒鸡蛋切碎，拌在一起。我用了半斤韭菜，三个土鸡蛋。放调料勺，三平勺盐，一勺十三香。口味重的，适当多加一点盐。
左手拿包子皮，放满陷，右手先折一个折，逆时针弄第二个折，第三个折……但是之后的折都要粘回第一个折。从外网里，从下往上一直折，并且第一个折不动。最后一个折也去找第一个折。
一个包子做好了，重复做剂子，擀皮，继续做其他的。有朋友说只有用煤气才能蒸出好吃的包子，我常用的以及今天用的就是双层电蒸锅。所以，包子不好吃，原因还是发面不成功
根据蒸锅大小，在包子底部抹油，也可用纸或湿抹布。底部盛放三分之二的凉水烧开，水少了蒸汽不足，开锅后，放上蒸笼，盖上盖子，蒸25分钟。有朋友说，只有煤气能蒸出好面食，但我经常以及今天用的就是双层电蒸锅。所以，包子好不好吃，关键还是发面的成功。
25分钟后，关火，不要马上掀开盖子，否则容易塌坑，影响美观。把盖子掀开一个缝隙，放气两分钟再掀开锅盖取包子。
最后，还要注意保存。包子底朝天，放在案板上，凉完水汽后，再放入容器，放冰箱冷藏。当然，人多的话，一次就吃完了。好的面食，需要用心做。大家一开始会发现很麻烦，但自己蒸几次后，那种美味和成就感，不是包子铺现成包子可以比的。祝大家都能成功蒸出白花花的包子，并且爱上晋南面食。
宝宝爱的素馅饺子（西葫芦鸡蛋）
小宝特别爱吃饺子，不爱吃菜，把他不爱吃的菜都藏在饺子里，却很喜欢^O^菜的用量大家随便放没有限制，味道吃起来有点像黄瓜鸡蛋的，因为放了虾皮的原因感觉更鲜
用料：
2个西葫芦
适量木耳
4个鸡蛋
1根胡萝卜
适量粉丝
适量虾皮
做法：
西葫芦擦丝放盐，水分挤干备用，鸡蛋炒好，其他蔬菜全部切碎，放入容器备用
盐，鸡精，花椒粉，油放入后搅拌，个人比较喜欢香油，所以又少放点香油提味
开包
味道自己体会
蜜桃汽水饮
用料：
一瓶雪碧
一个蜜桃
适量白糖
适量薄荷
适量冰块
五小勺饮用水
做法：
蜜桃放上白糖拌匀，桃子出水
放上五小勺水，开火煮（喜欢吃软烂的多煮一会，喜欢脆的少煮一会）
取适量桃子，放上果汁、冰块、薄荷，倒入雪碧（也可以用其他的饮料，比如水蜜桃味的芬达、锐澳），开喝😍
芥末小厨房的金枪鱼三明治
🙆🏼‍♀️转自美食博主T芥末的小厨房

2016年做过一次，味道好又貌美，记录在下厨房为了个人查阅，原食谱在公众号：芥末的小厨房。请大家到微博/公众号支持小姐姐！https://mp.weixin.qq.com/s/kUkxxOA7JgtvHj52tbCLoA
用料：
1盒油浸金枪鱼
2个鸡蛋
1片芝士片
牛角包/吐司片/法棍
洋葱
番茄
生菜
做法：
鸡蛋煮熟剥壳。
将鸡蛋，金枪鱼，芝士片打成泥。
喜欢吃的蔬菜洗净切丝。
面包上涂酱，组装。
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1根葱花
适量料酒，盐，白糖
做法：
鸡蛋放一点料酒，一点水，打散
西红柿用果皮刀削皮
西红柿用刀切碎
热锅凉油
放鸡蛋
放西红柿，白糖，盐，翻炒几下
出锅，撒葱花，即可享用
清新版糊涂面条／糊涂饭家常美食
从小姥姥就好给我做糊涂面条
这个版本配有凉拌小芹菜所以吃起来很爽口不会腻～
谨以此菜谱献给为生活奔波在外的人，或是和我一样想要孝敬长辈或回忆乡味的人！
（我做的是二人份，以下准备材料可以按照个人口味进行微调～）
用料：
两人份小半碗（以防做好太稠）玉米糁
粗一点的更好～圆面条
5-7根（一小把也可以）小芹菜
7-9根（不喜欢吃可以不准备的！）香菜
3-5小把玉米粒
手掌大小薄厚两块即可，如果有油豆腐更好豆腐
少许（没有可以用其他豆制品代替）豆腐皮
一小把，没有可以不加芝麻叶
粗一点的更好～用量比平时食量少一点包菜
做法：
切好包菜和豆腐皮。
为保持一直，我都切成了丝
切好豆腐～准备自己煎
准备好玉米粒和面条
切好小芹菜和香菜，也可以放一些小香葱
放醋、香油、盐凉拌一哈～然后开胃小菜就准备好啦！
用平底锅或者电饼铛煎豆腐，我放了少一点的油，这样不会太腻。如果有油豆腐可以直接略过此步！！
准备好玉米糁，加入凉水搅拌成糊。
水烧开，把步骤七的糊糊顺锅边倒入，边倒边搅！！稍微粘稠之后下面条，面条有点生的时候把其余食材放入。（我食材准备的少，所以颜色淡，如果食材齐全煮出来很漂亮的！）
煮到粘稠度达到你喜欢的程度之后，关火，盛入小盆中，拨入凉拌好的小菜，喜欢吃辣的可以放一些辣椒酱，开吃咯～
中午没吃完的晚上又热了一哈，有点结块了！！！所以建议是吃多少做多少，剩饭是不好的！（但是糊涂面条剩饭也好吃哈哈哈哈哈哈哈）
酸甜开胃的番茄鱼，我家小卷毛超爱吃
因为疫情，陪伴小卷毛的日子，一眨眼就半年了，看着小卷毛每天的进步与成长，老母亲甚是欣慰。
每天在家捣鼓捣鼓，为家人做丰盛的饭菜，这也是一种幸福吧！
同时记录一下自己做菜的心得与体会，跟大家分享，希望大家能喜欢😘！
番茄鱼是我们家很爱吃的一道菜，鱼肉🐟的嫩滑，番茄🍅的酸甜，非常开胃，小卷毛都能喝上两碗汤！
用料：
1条（约500克）桂鱼
3-4个番茄
1个鸡蛋
3-4片生姜
适量葱
适量盐
2-3滴柠檬汁
做法：
桂鱼除去内脏等，洗净沥干
片鱼片，鱼骨切块。关于鱼片可以叫菜场师傅帮忙，我个人比较喜欢自己动手，也享受这个过程。
鱼片加小许盐、生姜、蛋清腌制，滴2-3滴柠檬汁去腥
番茄切小块，我没有去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢可以用开水烫一下去皮。
锅里加适量油，葱姜爆香，鱼骨炒至变色盛出备用。
番茄炒至出红油，加鱼骨，适量水，煮开。
下鱼片，鱼片变色，卷曲，➕适量盐，撒上葱花，一碗酸甜可口的番茄鱼就制作完成啦
浓油赤酱～💣炸弹烤💣鲍鱼红烧肉
我不喜欢鲍鱼清蒸，因为清蒸鲍鱼就是有嚼劲，但是只有红烧容易入味！但是红烧容易缩水，这个要注意！
用料：
#食材💣
500克五花肉
10只鲍鱼
15个鹌鹑蛋
1+1根葱
5+5片姜
#调料🧂
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
20克冰糖
2+2勺料酒
做法：
葱+酱，2勺料酒，五花肉放入冷水中，盖盖烧开！
水烧开5-6分钟后五花肉撩起，放入鹌鹑蛋，等待水再开烧个1-2分钟！
鹌鹑蛋撩起放入冷水中！
鹌鹑蛋去壳！
鹌鹑蛋切2刀！
热锅冷油煎一下鹌鹑蛋！
鹌鹑蛋装起，放入冰糖煸炒，小火等待融化！
等待融化的时段，把鲍鱼切花刀！
冰糖融化的样子！
放入五花肉和鲍鱼，煸炒上色！加入葱姜，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺料酒！
加入煎过的鹌鹑蛋，加水末过食材！大火烧开，小火焖煮25分钟！
大火收汁！
装盘！
雪媚娘
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
80克糖
300克淡奶油
20克奶油用糖
1个芒果
若干块奥利奥
350克牛奶
70克黄油
80克熟糯米粉
做法：
把糯米粉，玉米淀粉和糖，牛奶称好，混合在一起。
搅拌均匀到无颗粒。
过筛两次或者三次。
锅里把水烧开，面糊封上保鲜膜。
用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，放入锅里蒸40分钟。
用筷子中间翻开看看没有白色液体就是熟了，趁热拿出来放入黄油，带上手套揉面团，让黄油都浸入面团，成团后裹上保险膜放入冰箱冷藏两个小时以上。(这个步骤来不及拍照，这是冷藏好了的面团。)
80克糯米粉放入锅里小火慢炒到有点微黄就是熟粉了，放凉备用。
把面团分成30克一份的小面团，撒上熟粉防粘。
用擀面杖擀开成面皮。
准备好芒果粒，奥利奥碎，加点小蛋糕。
一层奶油，加芒果或者奥利奥，还可以加点蛋糕。然后先四个角对折，再全部包起来。
收口处撒点熟粉，压在下面。
酱爆豆角
秋季时令菜
用料：
1斤云豆角
1根广式腊肠
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
热锅加适量油
加入切好的广式腊肠
待腊肠稍稍变色加入切好的云豆角
煸炒至浅绿色加豆瓣酱，生抽，小半碗水。
加盖滚三分钟，开盖后加白糖，盐调味。
待豆角翠绿，汤汁收干就可以出锅啦
荷兰豆炒香肠（附荷兰豆青脆不变色的方法）
用料：
1根香肠
150克荷兰豆
1根香葱
适量糖，盐，油
做法：
香肠切片，我选的是广式香肠。
荷兰豆撕去茎，洗干净。
接下来是保持荷兰豆青脆颜色和口感的关键步骤啦。
小锅内水烧开，撒一小撮盐，放入荷兰豆烫熟。
荷兰豆刚放入水中的时候，水是不会开的，保持中火，等到水滚的时候，把荷兰豆捞出。
立即放到准备好的冷水中，仔细看图，会发现水面上漂起一层像灰一样的东西。
换水，把荷兰豆用冷水洗净。这个时候就又脆又绿又干净了。捞出沥水备用。
接下来就是香肠了，冷锅加几滴油，放入葱白和香肠片。
小火，把香肠熬到出油变色，但千万别把香肠熬焦了。
开中大火，加入荷兰豆翻炒均匀，适量加一点盐和糖，注意不要太多，因为广式香肠本来就是又咸又甜的～盖上锅盖，用中小火焖烧1分钟，然后出锅。
脆绿美味啊😍
步骤看似多，但其实还是很快很方便的。
蜂蜜面包
韩国馒头,也可以说是蜂蜜面包
虽然里面没有蜂蜜的成分 哈
面包的质感比普通台式面包略干
木有那么的蓬松 胜在面包烤出来好香
尤其是脆糖底 相当的带感哟~
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每个人的模具都不一样
配方需要根据模具的大小 来做调整
我用的不沾烤盘尺寸约是27cm*18cm*4cm
用的原配方的1.2倍  如果烤盘尺寸和我这个差不多的话,也可以增加到1.3倍
以下给出原方子 具体用量根据自己家烤盘大小 各位老总自己算一下吧
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底部的沾料上 我做了一点点调整
增加了砂糖和白芝麻的量
原配方的量是各5克
个人觉得略少 所以增加了
还有 最好用粗砂糖 口感会比细的要好
因为细的一烤 就完全化开了
而粗的砂糖 烤完可能还存有一点颗粒 增加了口感
如果喜欢的话 可以丢点珍珠糖 会更明显些
用料：
面包原料
175g高粉
75g低粉
2g酵母
1g盐
60g鸡蛋
100g牛奶
50g细砂糖
2g泡打粉
底部沾料
5g低粉
20g粗粒砂糖
15g脱皮白芝麻
辅助材料
适量刷表面的油和芝麻
蜂蜜+水=1:1的比例调匀
做法：
这个配方的面团 偶自己感觉是略干了点
如果可以的话 适量增加一点点水分吧 不要加多
分成12等份 滚圆 静置松弛15分钟
擀成舌型
卷起来 收口处一定要收紧了
不然一发酵 全都松开来了 不好看了
用刮扳从中间切开,切口的地方向下,稍微按压一下面团
底部蘸料全部混合即可
切口处沾一点水,粘上沾料.满满的哟~~
稍微用点力气 粘的会比较牢
烤盘需要提前刷油哟  在你静置面团的时候就可以刷了
即便你是不沾烤盘 也请刷点油吧 普通炒菜用的油就好
因为油的量
A.会影响脆糖底的是否酥脆
B.如果烤盘是普通材质的,即使是不沾材质的,也会因为砂糖融化,导致面包粘在烤盘上.
刷上了油不仅可以让底部更酥脆,也方便脱模.总之油多一点比少一点好.
小面团全部沾满底料 排放在烤盘里
进行第2次发酵 约45分钟 发到约2倍大即可
发酵好后,面团表面均匀的刷油,撒上些许白芝麻
185~190度-15分钟  出炉后
立刻把调好的蜂蜜水 均匀的刷薄薄的一层
时间和温度根据自己家烤箱调整
这种小包不需要烤太久
时间长了就干掉了
稍微冷却5分钟左右,就脱模吧 不然再冷点 就不好脱了
我的减脂餐
今年开始减肥！加油
用料：
若干蛋白质➕碳水➕蔬菜
做法：
80g鸡胸肉➕96g糙米➕56g胡萝卜➕90g西兰花
菠萝蛋奶露
用料：
100克（也可以换成任何喜欢的水果）菠萝肉
300克鲜牛奶
一个鸡蛋
25克白糖
20克湿淀粉
做法：
菠萝切成小方丁，鸡蛋打入碗中放入10克湿淀粉用筷子充分搅打均匀搅匀
锅中放入清水100克，下入白糖和菠萝丁煮开锅
倒入鲜牛奶小火烧开撇去浮沫
淋入鸡蛋搅散。将剩下的湿淀粉放少许水搅成稀糊状淋入锅中烧开，煮至汤汁成稀糊状关火
蒜蓉苋菜
逛市场又发现了新鲜的红苋菜，在饭店里吃过，从来没有自己做过，摊主说这是南方菜品，也就这个季节会有，索性问了做法，买来一把尝试着做一下吧。
用料：
1把苋菜
3瓣蒜
1勺盐
1勺鸡精
做法：
红苋菜摊主是一把一把的售卖，这颜色看着就很吸引人的目光。
泡水清洗，洗完了水是红红的，叶子感觉很容易碎掉，冲洗了两遍，都有碎叶。
大蒜去皮切碎备用。
苋菜切段，梗和叶分开，炒的时候要先炒梗，再炒叶。
热锅凉油，中火，放入蒜末炒香。
放入苋菜梗，炒一会儿，明显看着炒软即可。
加入苋菜叶翻炒，加盐、鸡精调味即可出锅。
叶子很容易熟，找盘子的功夫就有点火大了，都蔫吧了，口感不错有点滑，菜和蒜粒的清香，炒出来的汤红色的。
清新柠檬芝士派
我是有多喜欢芝士啊，即使最近在减肥，我还是难以抗拒这个乳酪派给我的诱惑！芝士香醇柔滑，柠檬清新怡人，派皮香脆酥甜，配在一起毫无违和感。再配上一杯正山小种，就是“完美”！
用料：
派皮制作（8寸）
45g黄油
20g糖粉
10g全蛋
70g低粉
馅料制作
180g芝士
30g糖粉
45g淡奶油
一个蛋黄
10g（我用的是腌制柠檬的汁水，比较浓，没有的同学可以用浓缩的柠檬汁，少放一点）柠檬汁
30g牛奶
适量 （我家的朗姆酒是泡过香草的，没有也可以）朗姆酒
派皮：预热10分钟，上下火温度165度	10—12分钟
乳酪派 整体：预热10分钟，上下火温度170度	35分钟左右
做法：
将软化好的黄油里加入糖粉，搅匀
一次性加入全蛋，搅匀
加入过筛后的低粉，稍微搅匀。觉得沾手可以放入冰箱冷藏10至20分钟。
用擀面杖，擀至
2厘米厚。
放入模具，底部打孔。
上下火165度。烤10至12分钟。半熟不沾手
芝士隔水加热，看不到颗粒为止。温度不要超过60度。
加入糖粉搅匀
加入淡奶油搅匀
加入牛奶，蛋黄，柠檬汁，搅匀。
最后放适量朗姆酒
倒入之前烤好的派皮中，9分满。轻轻震出气泡。
上下火170度。35分钟左右。
红烧啤酒鸡
这段时间猪肉的价格涨得可谓是突飞猛进，哈哈，都有点吃不起了。这段时间我家饭桌上就经常出现鸭肉和鸡肉，猪肉吃的明显少了些。
做过啤酒鸭，当时得到了全家人的夸奖，这次做了啤酒鸡，一样的好吃。很香很香，有种特殊的香味，鸡肉香滑弹牙，酒香浓郁，唇齿留香哦。
用料：
一只鸡
一罐啤酒
蒜
生姜
青椒
花椒
葱
做法：
将鸡切块，焯水备用
将蒜、葱断、生姜、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟
加入料酒，加生抽、老抽，加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材平即可
盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干，加青椒块翻炒均匀即可出锅了
豆角焖面
用料：
一斤面条
大概一斤豆角
适量葱
三片姜
适量老抽
适量生抽
适量盐
不用太多肉
做法：
起锅烧油，油要稍多点
五六分热放入肥肉，炼炼油
然后放入姜，再放入葱花爆香
加入瘦肉，炒至变色
加入老抽、盐，煸炒均匀
加入豆角，炒豆角的时候觉得颜色不够，可以继续加适量老抽
炒至变色，大概两三分钟
加入凉水，将豆角淹没
拿出面条
将面条拽断成段，平铺在豆角上
面条铺完，水也就开了
在面条上撒上生抽，盖好锅盖，焖大概八到十分钟
关火后，一手拿铲子，一手拿筷子，将面和豆角拌匀（接了个电话，稍稍有点粑锅了，不过不影响哈）
装盘开吃，如果能吃生蒜，就一瓣生蒜就更美味了😄
酸菜炒米粉
用料：
2块米排粉
50克酸菜
1个鸡蛋
2勺生抽
2根葱
1撮金针菇
2根青菜
1勺辣椒面
半勺豆瓣酱
做法：
葱花切段，辣椒切段，金针菇切掉根洗干净，酸菜(网上买的)
碗里打入一个鸡蛋，搅拌均匀！
开水泡两块米排粉，约五分钟就可以了。然后涮掉水，沥干净水
热油，先放鸡蛋炒10秒钟的样子，这样蛋会比较嫩，然后盛起来！再热油，放其他配料翻炒，然后倒入米粉，翻炒均匀后，再倒入酱油，豆瓣酱，翻炒至颜色均匀后即可出锅！
最后装入盘子(个人认为装盘子吃比较有感觉)，撒上点葱花就非常完美了！第一次炒，成功得不要不要的，上传上来纪念一下。
有营养的菠萝饭
用料：
半个菠萝
自己需要的量大米
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2根芹菜
2小勺盐
2勺酱油
做法：
准备胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜和菠萝
锅中倒油炒洋葱
加入土豆和胡萝卜一起翻炒
加入盐和酱油一起翻炒
最后加入芹菜炒
炒完的菜放入蒸米饭的电饭锅中，倒入大米
放一些水，跟大米齐平
放入切块的菠萝，开始蒸菠萝饭，电饭锅点蒸米饭的按钮
蒸完的菠萝饭搅拌即可吃啦～
香菜戚风蛋糕
从名字到制作过程都疑似黑暗料理，本来对烤完的味道并没有什么期待。

然而烤的过程中满屋飘香！
香菜迷怎么能错过这款蛋糕？！！

不喜欢吃香菜的人也可以放心尝试，放心吧！真的不会中毒('・ω・')
身边不爱吃香菜的朋友吃完的感觉都是惊喜(真不是惊吓…)

★★★方子6寸量★★★
用料：
3个鸡蛋
30g—40g植物油
60g—80g低筋面粉
45g细砂糖(蛋白)
80g香菜(洗前)
做法：
香菜称取80g，剪去根部，清洗两遍，捞出稍微沥干水分。(看着一池子香菜我已经把持不住≧◇≦)
榨成香菜泥(这步看着似乎有点…)
蛋白和蛋黄分离。蛋黄打散，加入植物油用蛋抽搅匀(我开打蛋器低速搅打了两分钟)。
加入香菜泥，搅匀。
我的80g香菜+清洗时的水份+榨汁时又加的30g水，最后的香菜泥总重量是140g。
再筛入面粉，拌匀。
★根据蛋黄糊浓稠度灵活调整，最后拌完应该是比较稠的状态。
因为我的香菜泥水量比较大，所以我筛入了接近90g面粉。
榨汁时候本来不需要加水，因为我的机器刀片被大量的香菜卡住了……-.-
蛋白加几滴柠檬汁或香草精，还有一小撮盐，分三次加入细砂糖打发到干性发泡。
★★★烤箱预热180℃★★★
挖三分一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆翻拌均匀。
倒入模具，震模。
★★★150℃中下层烤50分★★★
最后10—15分钟盖锡纸。
出炉震模，倒扣冷却，脱模。
黄磊版葱油拌面
“老板，请来碗葱油拌面！”
天热了，你是不是时常感到没有胃口？或者偷懒不想煮饭又不知道吃点什么？那就来碗葱油拌面吧！！！

昨儿看了快乐大本营，很是惊讶黄磊老师在现场秀了一道上海特色小食葱油拌面！黄磊老师版的葱油拌面区别在于他在酱汁里加了水或汤汁，直接把煮熟的面倒入葱油酱汁中搅拌出锅，优点在于面的色泽非常好看，今儿还特地试了一下，面条热热的，还有点粘粘的…不过我的小伙伴说她喜欢这种粘粘的口感=_=……在上海，葱油拌面似乎是道凉面来着。!?(･_･;?
用料：
大把葱
适量油
适量挂面
3大勺酱油
1茶勺白砂糖
做法：
准备材料，一人份量
①面条：准备的是所谓的上海面条…我也不知道上海面条和其他挂面有什么区别…这个可以根据个人喜好调整，宽扁的，绵细的，我都试过，都不错。只要不选择乌冬这种难以入味的面条就行…-_-# 
②酱汁：酱油+糖，3大勺酱油，1茶勺糖。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖。
③葱：切长段，英国的葱比较粗…可以再切开
煎葱，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多右边这个成色，葱焦黄。
倒入酱汁，煮到冒泡泡。此时可以适量的再加一些水或高汤，看大本营中黄磊老师这边就有加，否则光光酱油酱汁不会有那么多。
倒出待凉，这次油似乎用多了…但后来伴着正好（≧∇≦）
将煮好的面条过冷水，葱油通通倒在上面。
疯狂的搅拌！完成！( ´ ▽ ` )ﾉ
炒沙甲
今天教教大家怎么快速弄干净沙甲，沙白，花甲里面的沙，每次在外面吃花甲或花甲粉一嘴沙真是糟心，自己研究出来一个办法挺好用的，今天分享给你们～
用料：
若干，自己看着买沙甲或者沙白
各一份葱姜蒜，蒜苗，葱苗
各一勺酱油，蚝油，料酒，醋，花椒油
十几粒花椒
十来个小米椒
2～3个干辣椒
做法：
大家买回来的沙甲花甲一般都是这样泡出沙对吧？没错，是这样，但是呢这只是第一步～
这就是我研究出来的快速弄干净的办法啦，锅里倒入冷水，冷水下花甲
等水开沙甲也就开口了，这个时候赶紧捞起来过冷水然后沥干！！不能煮久，肉会老！这样沙甲里面的沙会清的干干净净，再也不用泡几个小时啦～
葱姜蒜小米椒切末～蒜苗和葱苗也切成段～
葱苗和蒜苗段，一起炒比较香
碗里倒入酱油，蚝油，料酒，醋，花椒油，中邦辣椒酱，加一点点热水搅拌
沥干的沙甲
热油爆香葱姜蒜小米椒
倒入沙甲
翻炒
倒调好的酱汁
继续倒倒倒
加一点热水
大火收汁放葱段
搞定～出锅～
之前炒的沙甲，辣椒切的比较大～
这是炒的沙白，无论是沙甲，花甲，还是沙白，汁都可以拌饭，超级好吃～～～
自制香浓酸奶（浓稠型）
这是奶粉版酸奶，主要是为了消耗家里全脂奶粉库存，口感还不错哦！
换成纯牛奶、鲜奶也可以哦，注意事项请看文尾的小贴士。
用料：
800克温开水
200克全脂奶粉
40~60克袋装或罐装白砂糖
50克淡奶油
1克酸奶菌粉
碗、布丁瓶、杯子等容器
适量铝箔纸
做法：
所要用到的盆、打蛋器先用开水烫一烫。
温开水称好，水温不超过40度。
简易测水温方法，手放在水面上方不感到烫。
温开水+白砂糖搅拌至糖溶化。
加入奶粉搅拌至无颗粒。
加入淡奶油拌匀。
洒入菌粉搅拌均匀。
倒入干净容器，容器要干爽的，不能有水份。这是消毒了的饭碗，做量大我会用一次性水杯。
用铝箔纸封好碗口。
放入发酵箱，温度设置40度，时间设置8~10个小时，我一般不超过9个小时。
图里我做了三倍的量。
时间到，是固体型的酸奶😁😁。
马上可以品尝啦。冷藏6个小时后口感更佳，密封后冰箱冷藏可保存6天。
直接吃，或者加水果麦片之类的都很好吃的。
可以用来烤酸奶蛋糕，也可以揉面团做面包、馒头…等。
吸嘴袋携带方便，适合外出！
【木瓜奶冻】
在整间房子里最寒冷的地方，
藏着我对你暖暖的爱。
用料：
1个木瓜
50g椰浆
150ml牛奶
15g吉利丁粉
20g细砂糖
做法：
将木瓜蒂部切掉，中间的木瓜籽挖空。
将吉利丁粉隔热水融化。
椰浆和牛奶混合加热后倒入砂糖，搅拌至融化。
倒入吉利丁溶液拌匀。
煮好的椰奶晾凉后倒入木瓜中。
放入冰箱冷藏两小时。（还做了两个香瓜版本）
待椰奶凝固后，取出切块，完成！
养胃小米薏米莲子粥
用料：
30克薏米
30克莲子
100克小米
30克红豆
做法：
奶茶版小米
因家里红米量不足，只放了一点点红豆.小米 薏米 红豆 莲子浸泡约1小时.
反复淘米几次(淘米的水不能用）
洗干净后备用
烧一锅水.水和（小米、薏米、红豆）比例约15:1
水开后倒入小米 红米 薏米 莲子
大火烧开约10分钟，转小火约40分钟(薏米相对难煮 薏米煮烂熟透即可）中途反复搅拌 以防粘锅
因胃病 医生建议不要吃甜食 所以没有加糖.
南瓜小熊米糕（宝宝辅食）
无任何添加的健康零食。
用料：
2个鸡蛋
40g蒸熟的南瓜
35g大米粉
适量（可不放）糖粉
做法：
准备材料
南瓜蒸熟，分离蛋清蛋黄（注意盘子要干净无水无油），把蛋清放冰箱冷藏。
蛋黄与蒸熟的南瓜、大米粉混合
搅拌均匀成米粉糊😄
打发蛋白，喜欢甜的可加糖
蛋白霜分两次加入蛋黄米糊里，上下搅拌均匀
模具抹一层油（黄油更香）
迷糊装入裱花袋挤进模具里。挤好后模具震两下。
入蒸锅大火蒸30分钟（锅盖下盖层布，避免蒸汽水破坏米糕形状）
笋干啤酒鸭
贴秋膘了。。。天气渐渐转凉了，大家食欲都好进补长膘的时候到了，快来试试这道美味的笋干啤酒鸭吧。
用料：
2瓶啤酒
1勺老抽
2勺生抽
50克笋干
瓣蒜
片姜
1只鸭肉
克盐
2勺蚝油
2根葱
做法：
提前一晚泡发笋干
鸭子剁块并焯水，焯水时切记放生姜和料酒去腥
锅内放油，姜蒜放锅内煸香
加入鸭肉，煸至金黄
加入两瓶啤酒，切记不要加水，不要加水，不要加水。
锅内烧开后加入笋炖，大火半小时，转小火再40分钟。
加入两勺盐，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，洒葱花出锅了。
巧克力小熊慕斯蛋糕
其实小棕熊也蛮可爱ớ ₃ờ的哦！
用料：
200克Kiri 奶油奶酪
400克安佳淡奶油
5片吉利丁片
200克原味酸奶
150克细砂糖
30克（巧克力慕斯液用）德芙黑巧克力
14克（画小熊鼻子眼睛用）德芙黑巧克力
14克（画小熊鼻子眼睛用）安佳淡奶油
1个6寸戚风蛋糕胚
适量蓝色食用色素
做法：
准备好所有材料。
14克巧克力放入14克淡奶油里。
隔水融化搅拌均匀。
装入裱花袋，剪一个小口。
在小熊模具里挤上小熊的眼睛、鼻子，放进冰箱冷冻室至巧克力凝固。
吉利丁片用冷水泡软。
酸奶隔水加热至温热。
放入泡软的吉利丁片。
搅拌均匀喜欢融化。
奶油奶酪加入一半的砂糖。
用打蛋器打至顺滑。
如羽毛般轻盈。
加入刚刚加入吉利丁片的酸奶液，顺时针搅拌均匀。
冰箱里冷藏的淡奶油倒入盆中，加入剩下的一半砂糖。
淡奶油打至六分发，稍微浓稠有纹路状态。
把刚刚制作好的芝士酸奶液倒入，顺时针搅拌均匀成原味慕斯液。
取出两小碗慕斯液。
把其中一碗加入适量的蓝色可食用色素，搅拌均匀。
把白色慕斯液和蓝色慕斯液分别装入裱花袋，把白色的慕斯液挤入小熊的耳朵、鼻子、毛衣竖条纹和字母W 及小熊的小脚丫。
另一半毛衣竖条纹也挤入白色慕斯液，两半都挤好后放入冰箱冷冻15分钟。
取出来。
两半毛衣都挤上蓝色的慕斯液，放入冰箱冷冻15分钟。
1、把30克德芙黑巧克力隔水融化加入剩下的白色慕斯液中搅拌均匀。
2、把巧克力慕斯液装入裱花袋，先挤入小熊的耳朵、脑袋和小脚掌，再把小熊两面身体表面均匀的挤上一层巧克力慕斯液（慕斯液一定不要留白）。
3、六寸戚风蛋糕用圆形磨具压一下，取两个圆柱形蛋糕体，中间插上酸奶吸管或者棒棒糖棒子，把蛋糕放入小熊脑袋和身体连接的位置。
4、蛋糕体周围填满慕斯液，另一半也要填满慕斯液，千万不要有空洞。
5、把两半模具合起来，咬合的沟槽卡紧，挤上慕斯液填充底部空隙，用保鲜膜多缠两圈，然后往注入口注入慕斯液，竖着放入冰柜冷冻，冷冻时间至少15个小时以上，最好冷冻20个小时，小熊才能脱模。
6、后面都没有拍图片，所以直接写步骤与做法，如果不清楚可以参照一下前面做的白色小熊慕斯蛋糕。
脱模。
搭配上自己喜欢的装饰，漂亮可爱的巧克力小熊慕斯蛋糕就做好了。
是不是感觉跟白色的小熊一样，都超级无敌可爱ớ ₃ờ
咸干饭
一款简单方便有味的家常饭
用料：
5颗干香菇
三分之一胡萝卜
少许青豆
少许五花肉
少许干虾仁
少许炸芋头
米饭
做法：
备料
五花肉先下翻炒，初炸芋头以外其余备料加入一起炒。
淘好的米下锅翻炒，加两勺盐，酱油，水炒干为止，最后下芋头。
炒好放入煮饭锅，将泡香菇的水和纯水加至没过米饭，煮饭即可。
Down
莲蓉蛋黄月饼
一共32个63克月饼，皮馅4：6。皮25克，馅38克。
用料：
450克中筋面粉
320克转化糖浆
8克枧水
100克花生油
32个蛋黄
500克白莲蓉
300克豆沙馅
做法：
糖浆，枧水，花生油混合均匀，然后加过筛的面粉。混合正团，松弛一小时。
蛋黄150度5分钟。红豆沙，和白莲蓉25克一个，包入蛋黄。
饼皮分成25克一个，包馅料。压模具时可以撒玉米淀粉，不要都包好再压模具。
先喷水，180度5分钟定型。拿出来刷蛋液，一个鸡蛋黄加一小勺水。再180度烤15分钟。烤5分钟必须加盖锡纸。否则颜色过深。
香草冰淇淋（婴儿奶粉版）
我家宝贝的爱他美奶粉快到期了，拿来消耗下。。😄
用料：
4个蛋黄
400ml奶粉
80克（用婴儿奶粉的话我觉得60克即可）糖
适量香草精
做法：
把蛋黄和糖放入锅内搅拌。
锅里倒入泡好的牛奶和香草精，搅拌均匀。
开小火加热，不停的搅拌，不让液体沸腾。
一直不停搅拌到有点浓稠感，木勺背面可以挂上，手指划过不会立马消失。
装入容器，送进冰箱冷冻。
咸蛋冬瓜肉片汤
炎炎夏日，许多女性朋友为了清凉降温常各类冷饮相伴，再以油腻辛辣为食，图一时爽快，实则暗伤脾胃，湿浊内困。冬瓜为夏日鲜蔬，味甘性微寒，能清热利湿，减肥降脂，还有一定美白嫩肤的功效，搭配鸭蛋黄、肉质以增鲜提味，生姜以辟腥和中，共熬一碗夏日时令靓汤。此料理有助于改善面多油脂、面色暗沉、四肢水肿、大便溏粘、小便黄赤、食欲下降等不适，适合大众在夏日做保健食用，尤宜痰湿、湿热体质者。母亲节将至，关爱女性健康，请从这碗靓汤开始。
用料：
1个咸蛋
300克瘦肉
500克冬瓜
3片生姜
适量花生油，食盐
做法：
冬瓜去皮、切块洗净；猪瘦肉切片；把咸蛋打到碗里，蛋黄与蛋白隔开。
热油起锅，放入生姜、冬瓜爆炒，再向锅内加入适量开水，煮沸后转小火煮20~30分钟。
放入咸蛋黄和猪瘦肉片，煮2分钟后关火，最后放咸蛋白，调味即可。
自制海鲜辣椒酱
院子里种了
好几棵辣椒

绿的红的橙
的辣的不辣
用料：
2头蒜
适量盐
2斤辣椒
3大勺阳江豆豉
适量瑶柱
适量高度料酒
3大勺海鲜酱
做法：
辣椒提前洗干净，同时把瑶柱浸泡软，辣椒晾干无水即可，去辣椒籽，切块状准备
入搅拌机搅碎辣椒
撒层簿盐 拌匀 待用
提前也把蒜皮拨掉，搅碎辣椒后便开始搅碎蒜头  装碗里出备用
浸泡好的瑶柱两两手压碎，随意即可。
豆豉剁一下，备用，准备功夫就到此啦～
锅里下足够的油，加入洋葱块、香叶、桂皮、八角、花椒 慢火炸香，看到洋葱变焦黄就把所有料捞出来，可以留着用来焖各种肉的、超级香不浪费。
先把蒜蓉倒斤油里，非常漂亮的炸炸锅，雪白雪白的滚着，用锅铲不停搅拌 让蒜蓉受热均匀。大约5分钟蒜蓉里就变微黄。这是加入别的材料。
加入豆豉 炒5分钟左右，记得要翻搅哦 ～再加入瑶柱，继续翻搅～
保持大火，倒入辣椒，与热油拌匀后，加入料酒、海鲜酱、再加多一盐。翻炒翻炒再翻炒～
海鲜酱。
咕噜咕噜的～油温好高啊～加完所有的材料后大约再炒5分钟～满屋子都是香香的。 因为加了海鲜酱，有一种不可描述的鲜香扑鼻而来～
炒好了～把容器用热水煮一下杀菌，晾干无水就装瓶～
满满一大瓶 ，冷却后放冰箱慢慢吃～
口感堪比布朗尼 无油的可可蛋黄蛋糕 消耗多余蛋黄
平时做戚风蛋糕，总是追求Q弹湿润的口感，所以配方里总是蛋白比例比较大，每次都剩两个蛋黄。今天打开冰箱，哇，一个小碗又一个小碗再一个小碗……都是蛋黄啊。掐指一算，必须今天把它们处理了，要不然就该坏了——好，那就做个只有蛋黄的蛋糕试试吧！怕蛋腥味重，所以最后决定做个可可味的蛋黄蛋糕。做出来效果真是出乎我的意料，温热着吃很松软，从冰箱里拿出来，口感就很扎实。而且味道，经多人鉴定，真的不输布朗尼呢！下次加点坚果什么试试，哈！
用料：
5个蛋黄
40g糖
60g低筋面粉
15g可可粉
1g盐
50g牛奶
做法：
蛋黄装盆，放入约55度的水中；面粉盐可可粉混合过筛备用
当蛋黄温度略高于体温时，从热水中拿出蛋黄盆，加入糖，用电动打电器打发。打发的蛋黄糊，颜色变浅，体积膨大，具有丝滑柔顺的质感
牛奶放入微波炉加热，加热到略高于体温即可；向第二步中打发的蛋黄糊中，筛入第一步里的混合好的面粉可可粉，快速兜底翻拌均匀
烤箱放入温度计，预热，150度。向上一步混合好的蛋面糊中，倒入温热的牛奶，兜底翻拌均匀
将上一步做好的蛋糕糊倒入模具，轻磕模具，震出大气泡。
观察烤箱内温度计，到150度，打开烤箱将蛋糕模至于烤箱中层，保证温度计指示在150度，实际温度低了，调高烤箱设定，实际温度高了，反之。保持150度烘烤25-30mins分钟左右，就可以出炉。出炉后，震一下蛋糕模，晾凉即可脱模。
晒剖面
比芝士蛋糕还要嫩的淡奶油蛋糕
一道零添加的甜点、特色适合给小朋友吃。
用料：
80克淡奶油
10个黄油
2个鸡蛋黄
20克低筋面粉
5克柠檬汁
60克蛋清
20克白砂糖
做法：
需要准备的材料
蛋黄、低筋面粉、柠檬汁搅拌均匀到无颗粒。
淡奶油和黄油煮开
把煮开的淡奶油倒入蛋黄液里（边倒边搅拌小心产生面疙瘩）
蛋清和白砂糖打到湿性发泡（不要打太老）
先将三份之一的蛋清舀到蛋黄糊里（蛋黄糊现在还有点热度、没关系不影响）搅拌均匀、再倒入全部蛋清搅拌均匀。
在碗里刷一层黄油等下容易脱模
蛋糕液装到碗里、装到7-8成满。
放烤箱隔水烤20分钟、上火180下火160。烤箱要提前打开温度、水要放热水。
烤好后震一下、稍冷后（不烫手就可以、不能放太冷）倒扣在碟子里轻轻脱模。
包饺子
一个人最懒做饭的时候就可以吃饺子，又方便又好吃😋
用料：
500g饺子皮
500g猪肉
1只鸡蛋
100g葱
2勺生粉
3勺海鲜酱油
适量盐
少许黑胡椒
做法：
调肉馅，尽量买五花肉，肥瘦相间包出来比较好吃，放入鸡蛋、生粉、酱油、盐、研磨黑胡椒拌匀加葱花再拌匀
肉馅一定要搅拌均匀、建议戴手套，手有温度，肉馅更有嚼劲
包饺子
包饺子的细节参考如下

包的时候需要一碟水帮助粘合
500g的饺子肯定是吃不完，所以包完一层就可以送进冰箱啦冷冻 冷冻 冷冻哦
没有锡纸也可以用保鲜膜垫底哈
家常炸油饼
用料：
200克面粉
130克温水
2—3克盐
10克食用油
1个鸡蛋
2克酵母
2克小苏打
3克（根据个人口味加）十三香
做法：
酵母时把在面中间挖个洞，把酵母埋起来，其余材料各占一角。
活面到这个熊样子，用保鲜膜盖上，醒发，冬天室温就可以，我是晚上发面早上做
发成这样
有很多蜂窝
案板上抹油，面放案板不用排气，平均分成六等份，拿一份用手向四周抹，碗口大就行了（大小自己掌握哦），不用太薄，太薄拿不起，油锅烧热五分热就可，然后下炸
炸至两面金黄就可以开吃了
是不是想咬一口
野生红茶冻
用料：
适量红茶
40克糖
1200克水
35克白凉粉
做法：
先去适量的红茶叶，将1200克的水煮沸泡茶叶，泡的过程中可以称量其他材料。
将泡好的茶倒入锅中，再把40克的糖（没有白糖，用黄糖顶上，你们可以用白糖哦）和35克的白凉粉倒进去，搅拌均匀。茶水烧开3分钟，可以熄火，倒进容器里。
成品放凉，再放冰箱冻一下，更好吃哦。😁
冻好后，还可以可以加牛奶下去的哦。