xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大麦若叶软欧
最近上了软欧的瘾，先来个古早味儿的～红豆肉松和麻薯，我不太喜欢抹茶，但又想要绿色，所以用了大麦若叶粉来调色，比抹茶便宜很多，颜色也不错。
用料：
面种：
105克高粉
1克盐
1克酵母
60克水
主面团：
40克全麦粉（白燕）
7克大麦若叶粉
42克水
10克糖
1克盐
1克酵母
5克黄油
麻薯
30克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
7克糖
5克黄油
150克红豆馅
40克肉松
做法：
面种的所有材料拌匀，揉成一个光滑面团，冰箱冷藏发酵一晚上。（我一般都晚上做，第二天上午做主面团）
开始做主面团：大麦若叶粉和主面团配方里的42克水拌匀备用。
所有材料准备好，面种从冰箱拿出来撕成小块备用。
把除了黄油和盐以外所有材料拌匀，揉到出膜，像图上这样，加黄油和盐继续揉。
揉到扩展阶段，即能拉出大片薄膜，戳个洞洞，洞洞边缘有锯齿就可以
整理成光滑面团，发酵到两倍大。
发酵完毕，手指蘸面粉，戳个洞洞，有点回弹，但会留下痕迹就可以了。
面团拍扁排气后，等分成两份，整理成小圆球，松弛15分钟。
擀成圆形，大概15厘米直径
比女孩子手稍微小一点就好
依次放上麻薯，肉松和红豆馅。。。。。。麻薯做法：糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶拌匀，盖保鲜膜蒸熟，或者用微波炉叮一分钟左右也可以，用筷子扎一下中间凝固了就是熟了。。然后趁热把黄油揉进去揉光滑，一定要戴手套，不然会很粘手。。然后分成两份，擀成10cm左右圆形。。。。。。。。。红豆馅做法：红豆泡软煮熟捣碎，放不粘锅里炒干，加红豆重量10%的糖（比如100克干红豆，放10克糖），喜欢甜可以多加一点。
像包包子一样包起来，捏紧收口，形状不重要，包起来不露馅就好。
两个都做好，收口向下放烤盘上盖保鲜膜二次发酵到两倍大。
割口，按自己喜欢的样子割就好
190度上下火烤20分钟左右，中间观察一下，如果上色了就盖锡纸。
出炉，颜色美美的，不比抹茶差哦～
切开看一下，馅很足，我的红豆馅保留了很多颗粒，吃起来口感丰富。
掰开麻薯有拉丝哦，第二天吃也软软的
牛肉丸
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低
它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要
且味道鲜美，所以非常受人喜爱
不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！

♥今天就为大家带来第一篇【牛肉丸】，选用部位✨牛颈肉✨

♥牛颈肉--肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤
用料：
500克牛颈肉
3个鸡蛋
少于姜葱末
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量五香粉
50克淀粉
200克清水
做法：
牛颈肉500克剁成末，加入姜葱末再一起继续剁
剁完后，加入鸡蛋3个，料酒、酱油、盐、五香粉适量，再加入200克左右的清水和50克左右淀粉，调至肉馅成糊状💫切记，200克左右的清水不要一次性加进去，先加入一半，调下看看稀稠度
用手挤出或者揉出圆丸
下油锅炸小火至焦黄色，捞出即可！
也可以上锅蒸，蒸锅水开后，放入丸子，蒸20-30分钟即可！
桃子糖水
太冷了，家里的一大只和一小只都有点着凉，想吃桃子。那就甜甜蜜蜜的桃子糖水吧。
用料：
2个桃子 
15克糖 
300克纯净水
做法：
桃子削皮切块
锅里加糖，糖重量估算的，自行增减
水没过桃子，爱喝桃子水可以多加一点
加盖煮沸，小火两分钟，看软硬度。
蔬菜天妇罗
用料：
1个鸡蛋
90克面粉
20克淀粉
适量盐
适量胡椒粉
120克冰水
适量孜然粉
适量油
做法：
土豆切片放入冷水浸泡，以防变黑
茄子切成片放入冷水浸泡
紫苏叶洗净备用
莲藕切片放入冷水浸泡备用
金针菇洗净切成薄片备用
用架子把蔬菜沥干水分
调面糊，面粉加淀粉，用冰水加鸡蛋做面糊。

中火起油锅，等有小气泡冒出时，把蔬菜放入面糊里裹一下然后放入油锅中炸。
炸到表面金黄即可捞出，把油温升高再复炸3秒即可。
炸好后用厨房纸控油
炸好后可以沾调味料吃，椒盐，番茄酱，辣醋汁皆可~~我这个是用苹果醋。
也可以用甜酸酱沾来吃
木瓜椰青煲鸡
在外面农庄吃到这道菜，很清甜，材料非常简单，在家试着做了一下。是典型的快手菜，不用煮太久。
用料：
1个木瓜
1只鸡
1个椰青
少许姜
一小勺盐
做法：
1、准备材料：木瓜切块；椰青取汁，然后劈开取肉，开椰青的方法可以在下厨房搜；鸡斩块。
2、先把椰青肉、木瓜、姜、椰青水倒入锅中，加入适量水，微微没过食材，中大火煮开，等闻到椰青和木瓜的甜味了，再煮个4、5分钟。
3、加入鸡肉，煮开后再继续煮个5分钟左右，等鸡肉熟透了就可以吃了。
4、完成，开吃。
懒人版蒜香面包片
用料：
适量盐
3瓣蒜
1根葱
3片法棍
20克黄油
做法：
蒜切成蒜蓉，加一点点水放入微波炉加热60秒(水一定要加，不然蒜蓉不熟，就算熟了会发苦)
加热完后再放入黄油和葱花(葱不加也行，就是为了美观)，放入微波炉加热30秒
抹上面包片，放入烤箱150度5分钟(没有烤箱或者懒直接放入微波炉加热60秒后拿出放凉)就得到脆脆的蒜香片啦
韭菜虾皮猪肉馅饺子
家常饺子，好吃又补钙。
用料：
一把韭菜
根据家里人的量，我是三个人吃面粉
一小撮虾皮
适量熟的猪肉馅
菜籽油
耗油
生抽
味极鲜
香油
盐
做法：
面粉里面加入一小勺盐，增加面粉的筋性。温水和面，软面饺子硬面条，面要和得软一点，盖盖醒一会儿。
韭菜洗干净，控干水分，切碎
韭菜放入盆中，加入虾皮，熟的肉馅，加入适量油锁住韭菜水分。加入耗油适量，生抽适量，味极鲜一小勺，放入盐，尝一下味道咸淡是否合适，最后放入适量的香油增加馅料的香味，拌匀即可。
醒好的面揉光，取一部分搓成长条，切成小剂子，压扁
擀饺子皮，中间厚边上薄
开始包饺子了
包好了
煮好的饺子，调个蒜汁开吃吧！
蘑菇力饼干
这蘑菇力饼干配料简单，工序少。但并不省事。由其这捏造型手要灵活，沾巧克力浆要细心，不能沾多不能沾过了，要不就不像蘑菇了。
用料：
50克黄油
15克牛奶
30克糖粉
110克低筋面粉
适量巧克力
做法：
准备好所用的食材。
将黄油隔热水溶化。
加入糖粉搅拌均匀。
加入牛奶搅均匀。
筛入低筋面粉搅均匀。
都搅匀后，揉成面团。
将面团按3克一个分成小圆团。
拿一个小面团，右手三个指头把面团捏出柄来，然后转圆。左手两指同时按出圆饼头。依次做完蘑菇形状。
上下火175度烤15分钟。烤好后晾冷，表面沾巧克力液，晾干就好了。
红三剁
缓缓掉落的枫叶像思念，眨眼之间已是三年之际。还记得刚准备出国的时候，在母上大人耐心的教导下，学会的第一道美食——红三剁。也是我自己的最爱～～
用料：
200克猪肉末
3个西红柿
3个小米椒
2个青椒
3克盐
10毫升料酒
1毫升酱油
2克生粉
做法：
把他们全部剁碎，越多越好
肉末用料酒，盐，生粉，酱油抓匀腌制一会
热油炒肉末至全部变色，盛出备用
锅内留油，加入番茄翻炒至半熟，再加入炒好的肉末，慢慢炒一会入味，加入青椒和红椒炒制断生。最后加入盐味精调味就可以出盘了
蒸艾（小时候的味道）
艾草暖宫养胃，对身体大有益处哦！这道菜的做法不会破坏艾草特有的清香的味道，重点在于辣椒的做法，辣椒也可以用来拌面吃，很不错哦！小时候奶奶经常为我做，每次吃到艾就会回想起小时候，那时候的艾草纯天然无污染，哈哈哈！
用料：
新鲜艾草
面粉
细辣椒面
芝麻
花椒
桂皮
香叶
小茴香
八角
蒜碎
做法：
新鲜艾草洗干净，晾至八成干，将艾草切碎，拌入面粉（面粉量根据自己喜好，但至少得让艾叶全部沾满面粉）
锅中加入开水，小火上锅蒸25分钟。
现在制作辣椒酱，将辣椒面，芝麻，蒜碎放入碗中，加少许盐、味精。
锅中放入适量油，加热，关成小火，放入八角一颗，桂皮适量，香叶4片，小茴香适量，花椒适量，炸出香味后，用勺子捞干净，热油浇入事先准备好的辣椒中，用筷子搅拌。
艾草蒸好后，调入适量盐，盐根据口味慢慢加，因为艾草不吃盐，不要放多了，然后调入辣椒酱，开吃啦！
营养丰富珍珠疙瘩汤
疙瘩汤都爱喝，但是疙瘩不好打，但是有了小美后，从做疙瘩到炒菜煮疙瘩，一锅到底，而且时间超短，寒冷的冬天来一碗热乎乎的疙瘩汤，全身暖洋洋，幸福感足足的。
用料：
35g水
100g面粉
15g油
20g木耳
1个西红柿
10g酱油
500g热水
5根菠菜
几滴香油
3g盐
1个鸡蛋
做法：
主锅加入水和面粉
30秒，速度从3慢慢提速到6进行混合
把面团倒在面板上
用手把面揉成大的面团
揪成大枣大小的小块再扔回主锅
3秒速度5切碎成均匀的小疙瘩
倒出备用
主锅加入木耳（还可以加香菇）
3秒速度5切碎
加入切块的西红柿，油，酱油
3分钟/120度/反转/小勺进行爆香
加入500g水（为了省时间可以加热水），同时放入一块自制的鸡汤块（这可以省略）
10分钟（以水煮沸为准）/Varoma/速度小勺
水煮沸后速度调到速度2，加入准备好的珍珠疙瘩，6分钟/Varoma/反转/速度小勺进行烹煮，最后1分钟从量杯口缓缓倒入鸡蛋液（不用把主锅盖拿开）鸡蛋液倒完后立马把速度调回小勺。
最后10秒加入青菜，香油，搅拌调味
装碗享用，大人孩子都爱的一份吃了全身暖洋洋的美食。喜欢吃辣的朋友再加入一勺小美熬的辣椒油更香了。
小萝卜吃了整整两碗
欢迎交作业，多多交流美食
五仁糯米粉小点心
家里找出一包糯米粉，就做一些小点心啦🤔时间比较赶，卖相不太好😂😂
用料：
克糯米粉250
克白砂糖10
克黑芝麻
白芝麻
核桃
花生
面粉50克
黄油适量
做法：
糯米粉250克，面粉50克，白糖适量加50°左右的开水和面
准备好这些材料
把花生，核桃炒熟，用手搓掉皮，黑芝麻也炒熟
搅拌机打碎，然后根据口味加点红糖和融化了的黄油，捏成馅
像包小笼包一样把馅包起来，压平，粘上白芝麻
用空气炸锅200°  15分钟或者平底锅加一点点油双面煎一下
里面也可以做红豆馅的
家庭版烤羊腿（比餐廳吃過的還好吃！）
燒烤店或餐廳大部分烤羊腿的作法都太上火且重味，這款烤羊腿無論老人、孩子都適合吃！
用料：
1只（約2.5kg）羔羊腿
1顆洋蔥🧅
少許片姜
兩棵蒜頭
一个彩椒
8個白蘑菇（非必要）
1个土豆（非必要）
少許迷迭香
少許百里香
做法：
羊羔肉我選的是恆大農牧的新西蘭羔羊腿，肉質特別香，完全沒有羶味。洗淨後，劃幾個口，拿叉子插洞方便入味。抹上鹽按摩一分鐘。
加入切好的薑片，洋蔥，蒜，香茅、百里香醃製1小時
烤箱預熱200度，不要放剛剛醃製的配料；先烤一個小時，再加入迷迭香，孜然、土豆、彩椒、白蘑菇等自己喜歡吃的配菜，一起烤30分鐘後，翻邊再烤30分鐘就可以出爐了。
感覺味道不夠可以在加配料碟放進辣椒粉和孜然粉，也非常合味。這個方子有點西式口味，能感受到肉的纖維細膩，沒有西北和新疆的烤羊那麼重味。
青瓜炒杂菌
蘑菇的营养价值已经无需多言了。关于蘑菇也就是各类食用菌的做法可以说千变万化，但我一直琢磨，如果在家烹制，还是要以节约时间为前提，那么我们要做的青瓜炒杂菌，就是这样一道菜，全部烹制时间不超过10分钟。而且营养多样化，是一道下饭的好菜。
用料：
嫩黄瓜
杏鲍菇
鲜香菇
鸡腿菇
盐
鸡粉
生粉
蚝油
做法：
所谓杂菌，即多种蘑菇的混合，我们做这道菜选择的是杏鲍菇、鸡腿骨和鲜香菇，当然，你也可以选择其他自己喜欢的菌类，只要遵循食材入味且烹炒后可保持形状的菌类即可
将所有蘑菇洗净，香菇去蒂，斜刀切厚片；杏鲍菇和鸡腿菇直接切厚一点斜片，备用
将杏鲍菇与鸡腿骨粘一点点生粉；嫩黄瓜斜刀切片，备用
炒锅烧热，倒入植物油，油可以到多一点，我们要先将鸡腿菇和杏鲍菇片过油炸一下。油温7成热时，将两种蘑菇片轻轻下锅，不要马上翻动，待稍微定型后，也就是蘑菇中的水分析出，略收紧时，用笊篱将蘑菇捞出，控油
将锅中多余的油倒入小碗中，可烹炒其他菜肴。炒锅中留少许底油，开火，油温6成热时放入鲜香菇，煸炒几分钟，放入青瓜片，开大火翻炒
放入炸好的鸡腿骨和杏鲍菇，加入盐和几分调味，大火再翻炒几下，即可出锅装盘
孩子晚上睡觉翻来覆去，早上脾气烦躁，可以试一下雪梨干南北杏三宝汤
先来说说我这个传统三宝包含：《陈皮咸榄禾杆草》功能：清肺，清肝火，化痰止咳，行气和胃，健脾消滞，对咽喉炎，上火热气痰咳功效显著，食用方法：可泡茶饮，煲鱼腥草，炖瘦肉汤，煲粥，保存方式:常温存放，放越久功效越好，绝无任何添加剂。

这个汤清心去烦，润肺祛痰止咳，对喉咙特别好，大人小孩孕妇都可以喝，刚煲好，我儿子喝了两大碗，哈哈
用料：
适量雪梨干
一粒三宝
两个蜜枣
350克猪骨
8只鸡脚
适量南北杏
20克百合
做法：
先准备汤料洗干净备用
猪骨鸡脚出一下水备用
将所有材料放在砂锅里开大火煮开转小火煲一个半小时
煲到20分钟左右用勺子把三宝压开，等它更出味道，效果更好
每次用赶干筷子取出，把盐甩干净，这是我存了5年的三宝
好多人问我什么是三宝，这个我做了5年 ，基本购买了的客户都会继续回购，《传统三宝包含：陈皮咸榄禾杆草》功能：清肺，清肝火，化痰止咳，行气和胃，健脾消滞，对咽喉炎，上火热气痰咳功效显著食用方法：可泡茶饮，煲鱼腥草，炖瘦肉汤，煲粥保存方式:常温存放，放越久功效越好，纯手工制作绝无任何添加剂
蒜香排骨
没啥，就是想吃了
用料：
1勺蚝油
2条排骨
1整颗蒜
适量克食用油
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1茶匙盐
适量淀粉
做法：
排骨泡一下血水
买了2条肋排骨，跟卖肉的老板说要做这个，他说就选中排比较好，老板帮忙砍
算用压蒜器或机器搞成蒜蓉！蒜蓉！蒜蓉！蒜蓉！就要蒜的味道才可以出来，有蒜粉的亲可以加点蒜粉
洗干净泡好的排骨加蒜蓉
3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
一勺芝麻油
全部搅拌均匀，保鲜膜封好，进冰箱腌制3小时以上！？冬天可以不进冰箱，夏天广州太热了，必须进
腌制好的排骨裹上淀粉
裹得有点随意（＃－.－）
下油锅炸熟即可
成品
王传仁的咸盐吐司
方子：出自王传仁的《美味面包巧手做》 
这个吐司的特点：把日料中常用的味啉加入了吐司面团中。
味啉能起到提鲜~保水~使食物颜色鲜亮的作用~同时味啉还能取代糖的角色。
最近越来越喜欢王传仁师傅的方子了~水量的配比很恰当~刚刚好的感觉。
以前痴迷于大水量吐司~导致揉面，整形都很费劲~感觉自己是在找虐受~
现在夏季啦。气温高，温度潮。不建议玩大水量吐司。实在想玩留到冬天可劲造~
嗯~重中之重：这个吐司的入模量很小~成品个子不会很高。440g左右的样子~
应该做成方形的~由于个人偏好山型 依旧没有加盖儿~
用料：
250g高筋粉
142g水
18g味啉
5g奶粉
10g白糖
3g盐
15g黄油（原方白油）
3g酵母
做法：
除（油..盐..酵母）外的其他材料混合成团放入密封容器内。送入冰箱冷藏40分钟以上。△请仔细阅读这句话△ 泡面的好处之前菜谱中有讲。自行翻阅
将泡好的面团中加入 油 盐 酵母。揉面至出膜。膜有较好的延展性，无经络，薄，破洞光滑。
一发28度。发至2-2.5倍大，戳洞不回缩，不凹陷
将发好的面团均分三份。滚圆松弛15分钟。
擀开侧卷，松弛10分钟
擀开卷起。放入吐司盒。注意圈圈的方向一致。
二发35~38度 且湿润的环境中发酵至7.5分满 拿出来预热烤箱。
下火200度。上火170度。烤38分钟。
抹茶控必备，冰抹茶拿铁
无论是早餐还是下午茶，这个都是必备的饮品。
每次去奶茶店一定会点抹茶系列的东西，现在可以在家做了，真的超级方便。
做起来方便，喝起来好喝，抹茶控必备的抹茶拿铁。
如果你不想做凉的，完全可以不加冰。加冰最主要的目的，就是让抹茶和牛奶有分层，看起来更好看，其实喝的时候都一样，反正都是要搅开的。
用料：
8克抹茶
30克牛奶
20克淡奶油
以上是抹茶的料
1杯牛奶
2勺蜜红豆
做法：
30毫升牛奶+20毫升淡奶油+8克抹茶粉，充分搅拌均匀，做抹茶拿铁，一点抹茶的颗粒都不能有，所以这个地方要有耐心。
1⃣️在杯子里先加入两勺蜜红豆，2⃣️然后加半杯冰块，3⃣️然后倒入牛奶，4⃣️最后沿着杯壁倒入抹茶，撒上抹茶粉，5⃣️然后加一点装饰，可以加个饼干或者蔓越莓干之类的。
自制酸梅
我们家人都很喜欢吃酸梅鱼 不管是海鱼 溪鱼🐟 还是池塘里的鱼🐟都可以用酸梅来做调料 如鳗鱼啊 鲤鱼啊鲫鱼等等 都可以用来蒸 煲 焖…… 很好吃哦 还有 煲鸭汤也可以加两粒酸梅哦 夏天 酸梅还可以用来泡水喝 生津止渴 解暑 酸梅有着防老化 益肝养胃 中和酸性代谢产物等功效
用料：
10斤梅
4--5斤粗盐
3--4碗水
干净玻璃瓶
做法：
买来的梅挑去杂物 然后洗干净
嗮表面水份备用
煮盐水 用一锅干净的锅把水和盐一起倒进去 煮开 然后放凉待用
装瓶 把晾干的梅先装进瓶里 再把煮好的凉盐水倒进去 （咸度够浓的话 煮开的盐水是不会全化开的哦 ）
酱鸭舌
好吃停不下来的佐餐小食和零食
用料：
500克鸭舌
15克食用油
2根小葱
5克姜
一小把（可省略）花椒
1-2只（可省略）红辣椒
30克生抽
15克（可按不同品牌老抽颜色增减用量）老抽
1/4小勺盐
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
20克冰糖
30克料酒
150克水
做法：
把鸭舌解冻冲洗一下，放入网锅。再把网锅放入主锅，加清水没过鸭舌（注意不要超过Max水位线）。设置5分钟/50度/速度5，把鸭舌深度洗净。
洗完的鸭舌用流水冲洗干净，并清空主锅。主锅加入油、葱段、姜片、辣椒段、花椒。设置3分钟/120度/反转小勺爆香。
把洗干净的鸭舌倒入主锅，放入八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、150g清水，设置20分钟/varoma/反转小勺。
在10分钟的适合把速度调至反转速度2，保持大约2-3秒钟，再调回小勺（此操作能把鸭舌上下翻转上色）。观察汤汁情况，如汤汁还比较多并水样状态，可以把量杯盖拿开，进行收汁。
音乐响起，再设置3秒钟/反转速度2（颠锅拌匀酱汁）收汁良好就可以出锅了。如果还不理想，可以再设置5分钟/varoma/反转小勺，并全程打开量杯盖进行收汁。出锅前再次3秒钟/反转速度2（颠锅裹酱）。
广式豆沙月饼
用料：
100克中筋面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
适量红豆沙
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
做法：
枧水（食用碱面和水按1：3的比例混合调制）在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀
在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时
面团静置好以后，根据需要分割成小份，把豆沙馅也分成相应的小份（皮和馅的比例是2：8）
包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模，把圆球面团放进月饼模子
月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)
提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了
菠萝油条虾
菠萝是我较偏爱的水果之一。
圆鼓鼓的个头，金黄的外皮，漂亮又可爱，而且有很好闻的香味。
不说吃，就光看着它，多闻几下也觉得舒服。
菠萝吃法多，除了作为了水果食用外，还可以用来做菜。
在各种水果入菜的经典范例中，菠萝菜也能算得上是首屈一指了。之前写过的菠萝咕咾肉，还有今天这道水果油条虾都能算其中的佼佼者了。
菠萝入菜，不仅色泽漂亮，它还有很好的解油腻的功能。所以，即使是和油炸过的食材一起搭配，吃起来会觉得清爽。
用料：
300g鲜虾
180g菠萝
1根油条
葡萄酒
盐
胡椒粉
沙拉酱
熟黑芝麻
做法：
鲜虾挑去虾线，去头，剥掉虾壳洗净。把虾肉切成小粒，加少许葡萄酒，盐，胡椒粉稍腌
菠萝切小块放进淡盐水里稍泡
油条切寸段，分成单个。把腌好的虾粒塞进油条中间
取油锅，放多些油，油温6、7成热时，把处理好的油条放进去炸到酥脆后捞出沥油备用
沙拉酱加少许菠萝汁调匀
菠萝块捞出沥干水分装进大碗里，放入炸好的油条虾，撒上熟的黑芝麻，淋上调好的沙拉酱拌匀即可
面包机版麦片吐司
面包机柏翠PE8855
模式只用IMix搅拌模式加发酵烘烤模式。
用料：
1个鸡蛋
130克牛奶（我用的低脂牛奶）
20克细砂糖
2克即发酵母
10克黄油
2克盐
250克高筋面粉（王后日式吐司粉）
若干早餐燕麦
1个鸡蛋液
做法：
第一步是最重要的，水合法：将面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶，（酵母、盐、黄油不要放）混合搅拌，呈团状，没有干粉的状态，尽量不要太湿，然后放进冰箱冷藏一夜，第二天再拿出来做。这是为了面团出筋，更快成膜。
将冷藏好的面团拿出来放进面包机，imix模式搅拌20分钟，这是第一个20分钟。tips：如果面团太干，搅拌吃力，要记得加点牛奶，少量多次，要保证面团在搅拌刀正中间摔打，姿势妖娆那种，甩啊甩，腰肢柔软那种。
在正中间摔打，面团太干就会跑到四个角落去，不会乖乖呆在中间的，如果是那样就要加点牛奶湿润一下了！
姿势妖娆吧！
第一个20分钟完成后，可以拿一团出来看看，基本能出膜了！开启第二个imix模式，也是20分钟！这时候放盐，搅拌均匀后，放黄油，搅拌均匀后，放酵母。在第二个20分钟搅拌过程中，用上剪刀大法：机器暂停，然后剪几刀，开启机器，成团后，再剪，重复这个步骤一直到最后结束。
第二个揉面程序20分钟结束后，就能拉出手套膜了。这样就可以啦！总共40分钟出膜就可以啦！
把揉好的面团放进大碗里，密封保鲜膜，放进温暖的地方发酵。我是放进温水锅里，发酵1-2个小时，看状态，膨胀到两倍大小后差不多可以了，撕开里面是蜂窝拉丝状。
拿出来轻柔排气，如果粘手可以撒点面粉，分成三等分，取一等分揉成长舌状，卷起来，再揉成长舌状，卷起来。把三分放进面包机内胆，排排坐。盖上盖子静置15分钟。
再打开模式23:发酵烘烤，选择烧色最重，1小时40分钟后就可以制作完成啦，1小时发酵，40分钟烘烤。发酵完成后涂抹上蛋液，分次涂抹，一个鸡蛋液涂完就能收获黄灿灿的面包皮。
最后一次涂抹蛋液的时候撒上麦片们！
烘烤结束后就是这样了！
凑近点看看。拿出来晾凉再吃。感觉热的没有冷的好吃。
来个全身vedio吧！
放冷后切片很容易，因为水分刚好。水分多会太软不好切，水分少会太干不好吃。
切面很好看
食欲大好
完成✅弹、软、绵柔、香、好吃😋
清蒸鲈鱼
去市场给自己弄了条鲈鱼回来，清蒸是最健康的做法了，我买的有点大了，快两斤。 另外，鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
用料：
一条鲈鱼
葱
姜
蒜
料酒
蒸鱼豉油
做法：

鲈鱼去鳞去内脏清洗干净（这步我请商家代劳了），然后在背部2边各划一刀深至将近1/2
浇上料酒、抹点盐腌制15分钟

葱洗净切细长丝待用，姜切丝，蒜拍碎

腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，蒜

烧开水，入锅蒸10分钟左右
取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油、重新撒上葱段，浇热油即可。
煎黄花鱼
用料：
1条黄鱼
4~5片姜
适量盐
适量油
2~3条葱
做法：
1.先把鱼洗干净.放上2勺盐腌制半个小时，
2.把鱼冲洗一下用布把鱼水吸干，
切记：把鱼煎完一边立刻关火然后在煎，煎好放入酱油、糖、葱关火即可。
抹茶意大利脆饼
我是深度抹茶坚果无油控，所以没有什么比抹茶意大利脆饼添加多多坚果更适合我的了。
口感真的是嘎嘣脆啊，富含坚果，完全没有油脂，又是我喜欢的抹茶味，吃起来一点负担也没有，饿时垫饥最适合不过。
用料：
200克低粉
15克宇治抹茶粉
1/2勺酵母
75克鸡蛋
70克糖
少许盐
70克杏仁
30克开心果
30克榛子
做法：
坚果量略微烤香放凉，低粉加抹茶粉过筛3次，自从做了小德的磅蛋糕，我现在老是情不自禁就所有粉过筛3次，感觉更细腻些。过筛完后加1/2小勺的酵母混合
然后两个小小的草鸡蛋75克打匀，70克糖混合少许盐打成粉，糖粉加入蛋液打匀后，拌入粉，最后加坚果
然后整成两大块，烤箱170度25分钟，取出后立即切成片，再烤箱150度20分钟即可
肉末粉干黄豆芽
又是一道方便的快手菜，有荤有素，色泽亮丽🤤
用料：
300克黄豆芽
适量肉末
适量粉干
若干姜蒜
1根小葱
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
黄豆芽洗净焯水沥干备用
葱姜蒜切碎，肉末搅拌备用
粉干用热水浸泡一会儿备用
起油锅倒入姜蒜、肉末，加生抽翻炒，出锅装盘
重起油锅，放黄豆芽翻炒，加一点料酒和生抽
放入米粉干，用筷子一起翻炒，注意不要粘连
放鸡精、葱花，出锅装盘，既可当菜又可垫肚
麻花（脆的）
老娘喜欢吃脆麻花，总觉得外面买的不太干净，所以自己做了。
用料：
350克中筋面粉
150克鸡蛋
25克牛奶
40克细砂糖
2克盐
2 克小苏打
1克泡打粉
适量油(炸麻花用)
做法：
所有材料混合成面团。醒一会，大概20分钟左右。
把面团擀成片状。
再切成条状。
搓成细条。粗细自己掌握，细的容易熟但是炸起来麻烦。
如图，拧上劲。
上劲够，对折，再拧，注意收口位置。
把收口插在另一个里面。
搓麻花真的很累。擀成的片，不会成方形也不要纠结，边角料做成小的就可以了。
油温7成热，加入麻花开始炸。注意翻面。
要用中小火炸，温度太高容易外焦里不熟。
火候需要自己掌握，熟了就可以捞出来咯。
嘎嘣脆。
海盐焦糖酱吐司
上周做了海盐焦糖酱的小蛋糕，还剩了半盒子焦糖酱，琢磨着做面包，用了爱与自由老师书上的配方，吐司非常非常好吃…写在这里只为分享，需要的自取。
用料：
中种材料：
350g高筋面粉
75g蛋液
6g干酵母
135g牛奶
主面团：
150g高筋面粉
90g焦糖酱
60g砂糖
6g盐
60g牛奶
表面装饰：
适量黄油
适量蛋液
海盐焦糖酱
150g细砂糖
50g水
150g淡奶油
2-3g盐
做法：
将所有的中种材料混合在一起，揉成团，盖上保鲜膜，现在温度23度，大概发酵了一个半小时多一点。
中种面团发酵到2-3倍大时，将中种面团撕成小块，混合主面团所有材料，揉到完全阶段，产生坚韧的薄膜。注意，刚开始混合后，感觉比较稀，不要随便加面粉，多揉一会儿就好了，我用的博世厨师机，大概20分钟左右。
将揉好的面团静置半个小时，开始整形。
先将静置好的面团分成四等份，每份225克，滚圆，用湿纱布盖好，松弛15分钟。
取一个静置好的面团，擀成宽度和吐司盒长度差不多宽的椭圆型，从上往下卷成长条，两个放入一个吐司盒。
放置在温暖的地方发酵，我放在烤箱里烤网上，下面放了一盘热水，大概二发在一个半小时，发到八分满。
表面刷上蛋液，中间的缝隙里挤上软化后的黄油。
烤箱预热180摄氏度，烤制30分钟，大概在第八分钟或者第十分钟的时候，大概已高出吐司盒3-4厘米，表面已上色，各家烤箱脾气不同，自己观察一下吧，颜色变黄了就盖上锡纸。
三十分钟后，出炉，放晒网上，香喷喷的焦糖吐司就好了，温热后装入保鲜袋，完全凉了再切片。
这是热的时候切了一片，软，香，还是高个子。
海盐焦糖酱：水和细砂糖放在一个深锅子里，熬，同时加热淡奶油，等到糖浆成琥珀色的时候倒入沸腾的淡奶油，迅速搅拌，加入盐，就ok了，加入淡奶油的时候一定注意会沸腾漫起，所以锅要够大够深！
补钙虾皮粉
、虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E ，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
用料：
适量虾皮
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
百合银耳红枣汤
用料：
一颗百合
半颗银耳
5颗红枣
适量冰糖
做法：
把红枣和银耳先放进炖锅里煮一个半小时
然后再放入洗净的百合继续煮一个半小时
放入适量冰糖，保温一段时间待冰糖融化以后就能吃啦！
真正的溶豆（豆奶草莓溶豆）
看着宝宝吃的溶豆我也挺馋，想做溶豆自己吃很久了，家里只有豆奶粉，没有奶粉怎么办，于是我灵机一动，试试吧，做好后一口一个根本停不下，带着草莓的甜香，豆奶的醇香，酥酥脆脆的，美味极了！
用料：
3个蛋白
12克玉米淀粉
5个草莓
68克豆奶粉两包
做法：
将打好的草莓泥放入碗中，加入加入玉米淀粉豆奶粉搅拌。办完成后放置一边备用。
将蛋白用打蛋器打发至提起有角不会变形（干性发泡的程度），后将搅拌好的糊糊放进蛋白中，上下翻拌均匀，不要搅拌，防止蛋白消泡。
办完成后放入裱花袋。
如图所示，挤成一个一个的小豆豆。（挤至少预热烤箱，上下火90°五分钟）
在油脂上挤好后放入预热好的烤箱。上下火90度70分钟。
观察一下，对各自的烤箱调试温度。
烤好后的溶豆从里到外都是酥脆的。
不玩不要忘记，放到密封的盒子里保存，不密封时间长了会变软。
披萨饼胚
懒人又爱美食的福音
用料：
1000克面粉
5克盐
15克酵母
20克砂糖
350-400克水
做法：
所有材料放入厨师机，3档5分钟，揉成光滑面团，室温发酵至2倍大小
分成均匀的5份，擀饼，放入9寸披萨饼烤盘内，叉子札上洞，然后四边弄高。
烤箱210火，中间位置，烤15分钟就可以了。懒懒的我一次烤两个，上下层的中间换一次位置。
宝宝最爱滴鲜虾小肉饼
用料：
20只虾
三两肥瘦肉
1/3根葱
2克（生抽也有盐，很小的宝宝可以不放）盐
少许生抽、老抽
做法：
肥瘦肉剁成蓉。
活虾白酒醉晕后剥成虾仁放入肉糜中一起剁蓉，这样猪肉更细，鲜虾有嚼劲。
同时剁入葱。
放盆中点入盐、生抽，老抽，馅料调匀。
平底锅放少量油，用筷子挑人按扁，中火煎。
至金黄色出锅，粘番茄酱孩子很爱吃。
小一点的宝宝可以另起锅，放入煎好的虾肉小饼，防水煮软，勾少量芡汁，配米饭极佳。
黄瓜拌鸡胸肉
好像真的和鸡胸肉杠上了😄，做了好多鸡胸肉的凉拌菜哦！家里最后一块鸡胸肉，吃完得过段时间再买了！哈～～
用料：
块鸡胸肉
一根黄瓜
两勺蒜蓉辣椒酱
做法：
鸡胸肉，冷水入锅，加白胡椒粉，生姜粉（家里没生姜了，只能用生姜粉），大料，料酒，大葱段，煮到鸡肉熟透，筷子能轻松撮进去就行！
捞出过冷水，晾凉。
撕成丝。
黄瓜我是用搓丝工具搓成丝的，省力省时！
最爱用的蒜蓉辣椒酱，家里常备酱！不是很辣！
将黄瓜丝，鸡丝，用蒜蓉辣椒酱拌均，即可装盘！
一道非常简单的凉拌菜，卖相也不差，味道也好！
葡式蛋挞
出品量10个，出炉蛋挞乘热吃挞液更香滑！
用料：
10个蛋挞皮
125g淡奶油
35g细砂糖
125g牛奶
3个蛋黄
做法：
蛋挞皮提前10分钟室温软化。
淡奶油细砂糖牛奶蛋黄倒入容器 搅打后低温加热 砂糖充分溶解即可。
过滤做好的蛋挞液。
将做好的蛋挞液倒入蛋挞中。烤箱预热200℃，烘烤30分钟。
出炉
地瓜丸
🌈🌈简单易做 ❤️❣️无聊时做一做啦～🎊🎊🎊
用料：
克糯米粉。                   100
个红薯。                           4
10克白糖
5克芝麻
做法：
地瓜🍠切片，上锅蒸15分钟左右 
熟后取出，把蒸地瓜🍠时残留在上面的水倒出，不然后期需要太多糯米粉😏。🧐🧐别问我怎么知道。照着做就行😎😎😎
碾压它 哈哈哈哈哈😄
加入面粉，混合🌟🌟
混合到这个样子就差不多啦👌
盘它。🤙🤙我一半加了芝麻。一半没有加🍡
给我下锅炸🤩🤩🤩🤩
🍡🍡🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳
干锅排骨
用料：
500克排骨
1个洋葱
2个土豆
1根黄瓜
各1个大青椒甜椒
2根大葱
少许香菜
1勺生抽
适量盐
1勺糖
适量小米椒
适量料酒
1小把青花椒
1勺豆瓣酱
半包火锅底料
适量嫩肉粉
3粒八角
4片香叶
做法：
把排骨血水洗净放入盆里倒入料酒生抽盐嫩肉粉腌至一个小时  然后把土豆黄瓜切成条   青椒甜椒洋葱切成块  小米椒切碎  葱切段   
锅里放油（多放点别小气哦！）然后放入腌好的排骨炸至金黄捞出备用   捞出排骨过后放入土豆炸熟后捞出备用 （不用洗锅哦直接把炸排骨的油用了）  最后把豆瓣放入油锅里炒一下再放火锅底料炒化后放入八角香叶炒香后再放生抽料酒各1勺 白糖少许   过后放入切好的葱姜蒜花椒炒香
炒香过后放炸好的排骨翻炒均匀后再放入炸好的土豆和黄瓜条继续翻炒 
汤汁变少就放入切好的青椒甜椒和洋葱块继续翻炒三四分钟后起锅   最后在把香菜切段放在上面做点缀
香喷喷的干锅就好了哦
超软一键式提子吐司（面包机版）
面包机版~超软提子吐司，第二天还是很柔软的，加了两把提子干，两娃很喜欢，吃不完的放冷冻保存，吃的时候拿出来解冻就可以了。
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
20克全麦粉
7克奶粉
223克水
80克糖
1克盐
3克酵母
2把提子干
做法：
除黄油外，先液体后粉类，在粉类上挖一个小洞洞放酵母。糖和盐对角放。
先选和面15分钟，后加黄油，再选一个3小时左右的面包程序，在撒果料格放两把提子干（先用水洗干净再用厨房纸巾印干水份），选烧色~浅，重量1000g，按启动就可以了。
烤完后及时取出
清爽冬瓜竹荪汤
用料：
冬瓜
竹荪
盐
油
做法：
冬瓜切片备用
干竹荪放盐水中浸泡，盐水可以去除竹荪中的洗衣粉味。竹荪根部味道比较大，而且有泥沙，要剪掉。
竹荪的伞裙也是味道集中的地方，也去掉。竹荪泡开后要多洗几遍，把身上的白膜洗掉，再剪成小段。
锅中凉水烧开，放入油和冬瓜
水复开后放入竹荪，中火煮五分钟。
五分钟后加盐后就完成了，清爽鲜香，是不是很简单。
懒人咖喱饭
我承认我是个比较懒的人，咖喱饭的做法完全是买来咖喱块包装上的建议做法，没有复杂的煎炒调料，但是味道一样大赞~\(≧▽≦)/~
用料：
6~8小条鸡胸肉
两个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一块日本甜咖喱块
花生油
做法：
鸡胸肉土豆胡萝卜洋葱洗净切块。
大锅把油烧热，加入洋葱爆香，倒入鸡肉块翻炒约3分钟，到鸡肉基本没有血色。
倒入胡萝卜块土豆块一同翻炒1~2分钟，加盐调味。
加水到基本没过所有食材，大火煮到开锅，改小火盖上锅盖煮15分钟，直到肉开始变软。
加入咖喱块融化在汤里，继续煮5分钟。
关火装盘，配上热腾腾的米饭美味无敌！还可以配上点日式甜姜开胃。
蔬菜色拉
荤素搭配，营养健康
用料：
一小颗鲜嫩生菜
约250g西兰花
两片紫色包菜
小半个胡萝卜
10个小番茄
适量色拉酱
约十五只鲜虾
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
所有蔬菜洗净切丝，沥干，小番茄，切个十字
滚水一小勺盐，放橄榄油适量，放入西兰花
最后，根据各人口味选择要不要滚水过胡萝卜丝，小朋友不喜欢胡萝卜的味道可以开水放一下捞起。
速度要快，否则变软。
平底锅放少量橄榄油，鲜虾剥壳洗净放入，中火偏小，放小量盐。快起锅时候磨一点黑胡椒
滚水过后的蔬菜放凉沥干，取干净的玻璃碗，大点儿的。放一种蔬菜放一层色拉酱，以此类推，最后搅拌后静置约5分钟即可食用。
净口素版臊子面
灵感来源于小白素食记录，在此感谢小白老师的方子。因为我妈妈吃净口素，所以这个方子里没有葱蒜等食材。
用料：
一份面条
一个土豆
半根胡萝卜
一把豌豆粒
半根素肠
三个干辣椒
一点点盐
一勺酱油
一勺香醋
做法：
洗净食材。将土豆、胡萝卜、素肠切丁，豌豆焯水。干辣椒掰成段。备用。
锅中放油，油热后将干辣椒段放入爆锅，放土豆丁、胡萝卜丁、素肠丁、豌豆粒，煸炒半熟。加入酱油。
加水，水开后放面条。
面条煮熟后盛碗，淋上香醋。
凉拌灰灰菜
下火，再下火
用料：
克油
做法：
菜摘干净
开水燥熟
热油一泼
加点油盐酱醋
拌匀，好了
糖醋荷包蛋
女儿不喜欢吃面条，最近网课上的勤，多吃点鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一小勺糖
两勺醋
一勺生抽
少许食用油
半碗清水
做法：
1.开中小火，锅里放食用油少许，打入鸡蛋，煎两分翻面
2.半碗清水中加入一勺糖，两勺醋，一勺生抽倒入锅中，中火水开，中小火收汁到浓稠，关火盛出鸡蛋，剩下的汤汁浇在鸡蛋上就好啦
炭烧酸奶吐司
老妈最近迷上了一种炭烧酸奶，储备多了喝不了，被我拿来做吐司了～成品还不错，有微微格瓦斯的味道～喜欢俄罗斯风味的可以试试～
用料：
250克高筋面粉
1个（大概58克）鸡蛋
98克炭烧酸奶
40克牛奶
25克糖
3克酵母
3克盐
18克黄油
做法：
除了黄油和盐外，所有材料揉到扩展，然后加入黄油和盐～
揉到出膜，室温发酵至两倍大～
分割成三等份松弛20分钟，擀卷放入吐司盒，原谅我属于整形无能……
放入烤箱加热水二发，1小时左右～
发到9分满，烤箱中下层预热180度烤35分钟～上色后要及时加盖锡纸～我的刷了蛋液，是做泡芙剩下的，不刷也一样的～
健康美食——小美版少糖少油微甜红糖米糕
用料：
20克红糖
200克大米
170克清水
5ml玉米油
做法：
将200克大米洗好，与170克水均倒入主锅，2分钟速度10三次，中间停顿时将锅壁的碎米刮至锅底。
加入20克红糖（喜欢甜的可多加，根据个人口味，少糖还是比较健康的。加冰糖粉就是正常的白米糕），同时加入3克酵母，10秒速度3混合。将混合好的米浆倒入6寸模具，放入蒸锅组备用。
主锅加水没过刀具，1小时、70度发酵（这是T6专有功能，也可以像馒头一样放在温暖处发酵），1小时候，米浆会出现很多大泡泡。
在米浆中加入5ml玉米油，轻轻搅拌均匀米，消去泡泡，再次放入蒸锅组，静置20分钟，之后米浆会出现很多小泡泡。
主锅加入500克水，30分钟/V/速度小勺，待水开有蒸汽冒出时，将有小泡泡的米浆蒸锅组架上主锅蒸煮。
音乐响起后，焖3分钟后起锅，美美滴享用吧！
耗油芥兰
味道咸鲜~
用料：
芥兰
蒜
胡萝卜
青椒
耗油
味极鲜酱油
糖
清水
做法：
芥兰用热水抄一下待用。蒜切碎，胡萝卜青椒切丁。
热锅放油，小火。先炒蒜，炒出香味后，捞出蒜。转中火，留着蒜油，放胡萝卜，青椒。待胡萝卜熟后放芥兰。
放入适量的味极鲜酱油、耗油、糖和少量清水，翻炒收汁。即可装盘，最后撒上炒好的蒜。
牛肉粉丝汤
不能更快手的菜谱，五步搞定，前前后后加上准备什么的十多分钟就能吃上吧，多亏了家乐浓汤宝的高汤加持，不需要再加盐或别的调料就已经很鲜了。粉丝与熟牛肉在汤底里同煮后汤底里的牛肉味更足，加了很多小青菜，这一碗吃完碳水、蛋白质和蔬菜都有啦~　很适合作为大鱼大肉的年节后的轻食，快手又好吃，一起来嗦粉吧～
用料：
1个家乐浓汤宝（牛味）
3碗水
100g熟牛肉
80g粉丝
100g小青菜
10g小葱
10g香菜
适量熟白芝麻
适量胡椒粉（可选）
做法：
准备好所有食材：将小青菜洗净；红薯粉丝用温水泡软；熟牛肉切成片备用；葱和香菜切细段。
锅中加3碗水煮开，加入浓汤宝煮至融化后，可以适量加点胡椒粉调味。
同时加入粉丝和熟牛肉煮3-5分钟。
煮粉丝时可以另烧一小锅水，将小青菜焯烫熟。
盛出粉丝和牛肉汤，摆上焯好的小青菜，最后根据个人喜好撒上葱、香菜和白芝麻即可。
烧烤味鸡蛋炒馒头
谁说剩馒头只能炸馒头干？简单方法，营养全面又美味～
用料：
2个馒头
适量包菜
1茶匙孜然粉
1汤匙孜然粒
1/3茶匙花椒粉
1.5茶匙辣椒面
8瓣蒜
2个鸡蛋
2g盐
少许糖
适量食用油
做法：
鸡蛋打散加入孜然粉、盐、糖和胡椒粉，搅匀，馒头切2cm见方的块，放入鸡蛋糊中拌匀；
蒜切碎，热锅凉油，小火炒香一半孜然粒和辣椒粉，加一半蒜碎爆香，改大火，炒入馒头块，炒至馒头表面金黄，在锅中有微微的沙沙响即可，加入手撕包菜炒匀，再加入剩下的一半孜然粒、辣椒面和蒜碎炒匀，起锅开吃～
粉葛红萝卜骨头汤
一款适合春天喝的汤，消肿祛湿，排毒养颜，助睡眠
用料：
1根萝卜
350g猪骨
250g粉葛
20克赤小豆
20克眉豆
1颗蜜枣
一片陈皮
适量水
做法：
把所有食材准备好：陈皮 眉豆  赤小豆 红枣 提前用水泡半个小时。粉葛去皮后切小块，骨头要先加料酒滚水烫煮两分钟，再已经备用
先加水放骨头煮半个小时，后把所有配料倒进去，小火慢炖1小时，加盐关火焖5分钟就完成啦
这是真的美味又浓郁的靓汤
牛肉丸
温州特色小吃，牛肉丸。
用料：
半斤牛肉
一个鸡蛋
一斤番薯粉
一勺盐
一勺白糖
两勺十三香
半瓶盖子料酒
一点点酱油
一点点耗油
做法：
牛肉剁碎，越碎越好
先放入番薯粉，鸡蛋放碗里打匀，再倒入番薯粉中
将剁好的牛肉，放入鸡蛋和番薯粉上，少量的水，进行揉面。
揉好后，稍微静置一下
放入不锈钢的碗中
煮好开水，下锅煮，温州的牛肉丸不是圆的，用饭铲儿刮些揉好的面粉团，再用筷子刮入水中
煮……如果比较大块，就多煮会儿
煮熟，捞出放入碗中，根据个人喜好，可以放入葱，香菜，榨菜，虾皮，芹菜段儿，腌菜，酱油，醋等配料。再倒入煮开的水
纯素五仁月饼
今年买了两个木模子,第一次尝试传统月饼.饼皮配方是网上找的, 馅料配方是我自己鼓捣的, 好像还不错哦!
用料：
50克冬瓜糖
150毫升黄金糖浆
50克炒花生仁(含盐分)
25克烤香芝麻
50克无籽葡萄干
50克烤香杏仁
60毫升植物油
25克久制陈皮(含盐分)
25克糖粉
200克低筋面粉
5克吉士粉
1/2茶匙食用苏打粉
做法：
馅料部分,将花生仁和杏仁用干磨机打碎.
冬瓜糖,葡萄干,陈皮切碎.
1、2与烤香芝麻，植物油，糖粉充分混合，待用。
饼皮部分。将苏打粉用一汤匙水调开，与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉、面粉拌匀。
以上面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时。
取出面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球。
将小面球压平，将豆沙馅包入，捏合成圆球。
月饼模内撒上干粉，将7放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模。
烤箱180度预热十分钟。将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出面上刷上糖浆。
再入烤箱，180度12分钟即可。
圣诞芝士双莓丹麦酥皮卷
圣诞将至，一款烘托节日气氛的甜点能装点一整个圣诞季，甜品口味众多，素爱吃甜的我偏爱芝士系，但凡有芝士口味一定毫不犹豫选择它。这款氛围满满的芝士双莓丹麦酥皮卷，朴素的酥皮包裹简单调味后的奶油芝士，搭配时令莓果，简直最佳CP，那口纯正奶香令人欲罢不能。
Kiri奶油芝士被称为至尊奶油芝士，从烘焙初期开始，但凡要用到奶油芝士，Kiri就是不二之选，自从去年有了200g小包装，就一直选小规格的了，200g量基本一次就可以用掉一盒，不用担心乳制品变质的问题，随取随用超方便。购买请戳https://www.xiachufang.com/goods/74146/
用料：
#夹馅
200gKiri奶油芝士
50g细砂糖A
15g玉米淀粉
25g无盐黄油A
1个鸡蛋
1个柠檬皮屑
5g香草膏
30g新鲜草莓
20g新鲜树莓
15g草莓果酱
15g朗姆酒
#清酥面团（550g，可做两次）
250g低筋面粉
50g高筋面粉
160g冰水
140g片状黄油（或普通无盐黄油）
30g无盐黄油B
5g盐
#装饰
适量新鲜薄荷叶
适量防潮糖粉
做法：
准备芝士双莓丹麦酥皮卷所需要的所有食材，Kiri奶油芝士和黄油提前拿出来放室温软化；
芝士双莓丹麦酥皮卷使用Kiri奶油芝士200g装，这个量更适合家庭使用，一次就可以用掉一盒，无需担心乳制品开封后变质的问题；
内里铝箔密封包装，安全卫生，手撕即可拆开包装，非常便捷，室温放置后的奶油芝士柔软细腻，黄油刀轻易即可切开；
在常温下使用刮刀稍微按压几下，拌到顺滑没有颗粒即可，呈微厚重的膏状；
将芝士里放入软化好的无盐黄油A，使用刮刀搅拌均匀后放入细砂糖A，翻拌到细砂糖融化，此时芝士糊呈慕斯状；
加入鸡蛋，用刮刀或者手抽翻拌到颜色统一即可，此时的芝士糊呈流动状，滴落有痕迹，痕迹不会很快消失；
筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌到没有干粉，有时间可以将芝士糊过一遍筛；
柠檬皮擦屑；
加入到过筛后的芝士糊中，拌匀，芝士糊完成，盖保鲜膜备用；
草莓加朗姆酒和1小勺细砂糖（分量外）腌渍片刻；
下面制作清酥，将油纸叠成如图大小，裹入片状黄油，用擀面杖轻轻敲打至12*16大小；
将清酥中剩下的原材料揉成光滑面团，盖保鲜膜静置10分钟后擀开成图二大小，将上一步骤中的片黄放在面片中间，两边往中间折叠，将中间与上下接口捏住，放入冰箱冷冻室冷冻20分钟后接口朝上擀开，擀开时先用擀面杖均匀将面片按压延伸，以免直接擀造成不均匀的现象；
擀开到约50cm的长度，宽度随意，上下往中间折叠（图二），再对折（图三），裹保鲜膜放冰箱冷冻15分钟；
取出后再重复擀长折叠冷冻动作2次，时间不够重复1次也可；
将面团略擀开后一分为二，底下垫油纸，一半擀至长方形用利刀修平边边，约长30宽27，厚度3mm左右，宽度等分成3分，上下用利刀裁成宽约1.2cm斜条，将芝士糊用勺子舀至酥皮中间，略抹平，放上草莓果酱和腌好的草莓鲜果，树莓直接放入即可；
另一半酥皮放入冰箱冷冻保存可以下次使用，或做成蛋挞皮、酥皮奶油汤等等；
上下两边的酥皮往中间编织，送入200度烤箱中层，25min左右，取出晒网放凉，撒糖粉即可；
装饰莓果和新鲜薄荷叶切件即可食用。
网红曲奇
被网红曲奇刷屏了，自己动手做下，味道入口即化，纹路也不消失，美观好吃，非专业烘焙，勿喷，只备自己下次所需
用料：
110克低筋面粉
45克糖粉
80克黄油
30克淡奶油
10克抹茶粉
10克杏仁粉
2克盐
做法：
黄油室温软化，搅拌顺滑即可
加入糖粉和盐，搅拌均匀。再打发。
加入杏仁粉，低粉，抹茶粉，拌匀至细滑。
入裱花袋，开挤，造型N种
入炉上下160度，烤15分左右，上色即拿出
红烧鸭腿
用料：
3只鸭腿
1勺老抽
5克冰糖
5片姜
3瓣蒜
做法：
鸭腿切块，焯水
准备好其他配料
锅烧热，下配料，炸香，不放油
下鸭块，翻炒，倒入生抽
加水，没过鸭腿
放冰糖
大火煮开，倒入小砂锅，小火慢炖
30-45分钟后，放入盐调味
开动吧
手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
4个小米椒
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
杏鲍菇撕成小条条
热油炒小米椒
加入杏鲍菇，炒5分钟了加一勺耗油与一勺生抽
再炒两分钟就可以出锅了
【山姆厨房】腐竹鸡丝
选用了Member' Mark精选石屏腐竹，一个大包装特别有份量，容易泡开，不易折断，用来凉拌特别好吃。
制作份数：3人份 制作时长：25分钟
用料：
80克Member' Mark精选石屏腐竹
1块鸡胸
3根小黄瓜
2棵香菜
少许酱油
1勺辣酱
1只辣椒
少许熟芝麻
做法：
选用Member' Mark精选石屏腐竹
腐竹用水泡开至无硬芯
鸡胸加少许盐腌制一会
腌好的鸡胸用水焯熟捞起
腐竹过一下热水捞出
鸡胸撕成细丝
腐竹改刀一下，小黄瓜切成丝，香菜洗净切段
酱油、辣酱（你喜欢的任何辣酱都可以）辣椒圈加入小碗，热油加热后浇到碗内，最后加一点熟芝麻调成酱汁
碗内码如入食材
浇上酱汁，拌均匀即可
让吃货们沦陷的爆浆软曲奇，超浓奶香味
【爆浆软曲奇】试问，有谁不爱曲奇这个小妖精。它有着浓郁的奶香，酥脆的口感，咬上一口，就立刻沦陷在它的甜蜜之中，让人意犹未尽。而挑剔的人们似乎并不满足于曲奇单一的口感，他们充分发挥自己的想象力，使得曲奇的吃法开始变得五花八门。今天做的这款爆浆曲奇就是其中之一，麻薯的软糯突出了曲奇原本酥脆的口感，两者堪称天作之合。
用料：
#麻薯部分
60克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克白砂糖
12克玉米油
#曲奇面团
60克无盐黄油
30克糖粉
30克鸡蛋液
30克淡奶油
140克低筋面粉
7克红曲粉
做法：
将软化的无盐黄油加入糖粉打发至膨胀发白
分三次加入蛋清打发，再加入蛋黄继续拌匀
继续分三次加入淡奶油打发均匀
加入过筛的低筋面粉和红曲粉拌匀，放入冷藏30分钟
取出分割成每个22g大小
压扁将麻薯包入，再次压扁
烤箱预热165℃，烘烤16分钟左右即可
芸豆猪肉包子
儿子吵了好几天的包子~
今天可算满足了~
九岁的娃娃吃了五个~
好吃到根本停不下来~
用料：
500克猪肉
500克芸豆
600克面粉
3克酵母
1根葱
1勺香油
2勺生抽
适量盐
3片姜
1勺蚝油
1勺老抽
300g水
半勺十三香
15g食用油
做法：
芸豆去筋，洗净，放入蒸锅蒸熟~
蒸熟后晾凉备用
肉用绞肉机打成肉馅
芸豆切碎
姜末
葱花
放入生抽，老抽，十三香，盐，耗油放入馅料中先不要搅拌。
重点来了！食用油烧热（冒烟状态）浇到调料上，搅拌均匀。
600克面粉
300克水
3克酵母
发好面。
包成自己喜欢的形状
这个形状省地方，哈哈哈，锅里能多放一两个。
放到锅里醒发15分钟
蒸！
上汽后12分钟后关火。
关火后闷3分钟，开盖装盘。
凉拌蕨根粉
用料：
蕨根粉
黄瓜
醋
酱油
蒜
花椒面
盐
糖
辣油
香油
芥末
芝麻
葱花
做法：
蕨根粉煮熟后入凉水后泡冰水待用
黄瓜切丝
调汁：醋+酱油+蒜末+花椒面+盐+糖+辣油+香油+芥末
将蕨根粉，黄瓜丝和汁拌匀后撒芝麻和葱花
姜辣口味蛇
用料：
菜花蛇
八角（3-5颗），干辣椒，生姜，豆瓣酱（或辣妹子酱），基本味，啤酒一瓶，生抽
做法：
味型：咸鲜微辣
制作：1蛇宰杀取蛇血，蛇胆，分别装入杯中，加入白酒备用。
2锅内烧开水，将蛇放锅中烫皮，，之后用到（或钢丝球）将表皮挂掉洗干净，剁成段（5-6厘米）
3锅中放入水，将蛇段放入锅中焯水冲净，锅制净，放少许油，下干辣椒，八角炒香，再下姜片炒香（姜片提前用白糖腌制10分钟），再下豆瓣酱（或辣妹子酱）炒香，倒入蛇段炒香，加入啤酒及水，压8到12分钟左右，八九成熟后，倒入锅中，调基本味，收干汤汁，勾芡，起锅，撒上香菜，成菜。
宝宝辅食猪肝粉
用料：
250克猪肝
5片生姜片
做法：
选择新鲜的猪肝，建议每次做的时候少量多次。因为手工制作无添加不含防腐，所以建议尽快食用。
把猪肝切片清洗血水。
洗完之后，猪肝颜色会偏淡一些些，血管也会干净很多。
用水加姜片灼熟，过程中会产生许多泡沫哦。
撇去浮沫，这样灼过的猪肝就没有那么腥了。（注意，我在制作过程中没有添加任何调味哦）
撇去浮沫后再煮一下下，直到猪肝全熟。
汤清澈很多。
然后去掉汤汁，把猪肝切成小块。
用料理机打碎，因为还有些水分打出来会有点浆浆的感觉。
然后我们用不粘锅把它不断翻炒，注意火候别太大。炒干之后可以再放入料理机继续打碎，最后过筛即可。
过筛后会有一些白色的筋，那些是猪肝里面的血管壁把它倒掉即可。
筋膜部分。
用瓶子密封好，可以放入防潮剂。因为无添加，建议放冰箱冷藏保存哦。一般保质期是10～15天左右，看猪肝粉是否有潮变。然后每次食用的时候建议是加入辅食里再加热，我觉得这样会更好一些。
希望大家喜欢。
冬至 糯米饭
冬至时节，北方吃饺子，南方吃糯米饭。
用料：
克糯米 
颗干荔枝
颗干桂圆
个橘子皮
块腊肉
克胡椒
颗红枣
做法：
糯米洗净，泡水一小时
红枣荔枝桂圆去核，腊肉橘子皮切丁
把油烧开
食材倒入油锅
翻炒，炒香
加入糯米一起炒
拌点酱油和胡椒粉
放入高压锅，按正常煮饭的时间即可
出炉，装盘
虎皮肘子（简易版）
实惠美味 老少皆宜
用料：
是适量冰糖
个八角
适量葱
瓣蒜
适量花椒
片姜
适量料酒
适量老抽
片香叶
适量生抽
适量盐
1个肘子
适量蚝油
鸡精
海鲜酱油
米醋
做法：
肘子冷水下锅炒熟，一定要冷水哦
肘子一边控干
锅里下葱姜蒜花椒大料香叶爆锅
下肘子表皮煎制金黄
加入酱油 蚝油 料酒老抽那些液体调料

这个颜色出锅就可以啦
这个时候不放糖哦

放到大锅里炖啦
这个时候添汤一定要开水哦，水深没过肘子。少量加一些米醋会让肉质更鲜嫩

开锅后小火炖一个小时加入冰糖和盐
然后慢炖2小时，这个时候就是等待，偶尔翻面，但是别损坏肘子外皮，影响美观
有脱骨状态时将肘子转回大勺，放一些汤汁收汤，不停的往肉上淋大勺里的汤汁，会让表皮更加油亮，发挥冰糖的作用
最后装盘撒上香菜即可
辛拉面海鲜蔬菜汤
盐巴夫妇教你做好吃的 第1話
“辛拉面海鲜蔬菜汤”
YUMMY!
用料：
1杯「坛季」发酵白菜
2包辛拉面
四分之一西葫芦
适量鱼饼
适量蛤蜊
5个口蘑
2个青辣椒
半杯年糕
半颗葱
1000ml水
#酱汁
2袋辛拉面调料包
2勺辣椒粉
1勺酱油
半勺蒜泥
半勺香油
1勺料酒
做法：
1.将西葫芦、口蘑、鱼饼、青辣椒、葱切好备用。
2.准备「坛季」发酵白菜，将蛤蜊和年糕洗净泡入水中，等待10分钟。
3.如图将准备好的食材摆入锅中。
4.将酱汁调料混合均匀。
5.锅中食材加水并放入调好的酱汁。
6.开锅后放入拉面，煮5分钟。
7.最后加入葱和青辣椒即可食用。
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茄盒
用料：
2个茄子
个鸡蛋
适量面粉
大半斤肉馅
适量盐
适量葱，也可以洋葱
做法：
肉切丝，剁馅
葱姜蒜，切小碎末
鸡蛋一个
胡萝卜切丁，刚才忘记拍了
盐，十三香，耗油，酱油，
搅拌
茄子改刀
每片中间都是根部连接着的。
包馅儿
先把茄子都加馅儿
大碗里弄面粉糊糊。粘稠状
茄子在大碗里，粘满一个，就下油锅一个。对了，油锅大约200来℃吧，就是手背距离油表面时，感觉像放在了45℃的水中一样的感觉。
及时翻面
嘎嘎香！
好看的南瓜粘豆包
月饼节剩了一些馅料，
家人给了2个南瓜，
糯米粉似乎要过期了，
老妈买了老爸爱吃的切糕，
作为一个爱烘焙的吃货，
直接动手就好了(◍•ᴗ•◍)，


制作时请认真阅读全部文字╰(●'◡'●)╮
用料：
200克糯米粉
200克南瓜糊
适量馅料
随意（可以不加）砂糖
适量粘米粉或者油
做法：
1.南瓜去皮去籽切片，放入盘中，盖好保鲜膜，入锅蒸熟。
2.将蒸熟的南瓜去水，用料理机打成糊糊。爱吃甜的，可以在糊糊里加20克砂糖，并搅拌均匀。如果用买的月饼馅就不要加了，那个比较甜。
3.南瓜糊不烫手时放入糯米粉搅拌均匀，看南瓜糊水量多少适当调整糯米用量。具体就是揪一小块面团，揉成团后按一下面团，会裂开，整个面团很硬程度就可以啦，这步很关键，不硬蒸出来的成品会严重变形，拿不起来。
4.皮每个30克，馅每个15--20克，包好揉光滑，开裂的地方捏紧，不漏馅就行，不光滑也没事的。

5.包好的豆包外皮滚一下粘米粉，去除多余粘米粉后用50克月饼模具压模，压好的模放在油纸上，入锅，上汽15分钟后拿出，晾一下可食用。
6.密封冷冻保存，食用时再蒸一下在吃，或者恢复室温后油煎更好吃(◍•ᴗ•◍)
烤独头蒜
才知道独头蒜原来就是切开只有一整粒的蒜头，长得好特别。 

最古朴的食材和做法。
用料：
独头蒜
做法：
原料是它。洗好晾干。
顺便切开展示一下什么是独头
排好，烤箱200度25分钟，皮炸开即可。
云南国宝级甜品泡鲁达（边境美食）
多次去往云南边境瑞丽，除了爱上夜市，傣味，柠檬水，还有非常有热带风情的边境甜品：泡鲁达！原版里的凉虾西米炼乳实在是不利于减重减脂，而且改良一下后的配方味道依然，低糖天然，还带润养功效，一起做起来吧！
用料：
4条吐司边
随意雪燕
1个椰子
随意生牛乳
做法：
食材准备
吐司切边，1cm左右宽，我用的鲜奶吐司，全麦也OK的，用烤箱130度烤20分钟，烤到脆而不糊
椰子用开椰神器敲开，倒出椰青
用刨椰丝神器刮下椰肉
椰肉够用就行
准备好的椰肉和椰青
烤好的面包干金黄酥脆
雪燕是之前炖好，冰冻保存的，放入杯底
雪燕之前泡发，电饭煲炖1小时
然后封袋冻起来，随吃随用，热水泡一会或是提前一晚放冷藏解冻都可以
1份椰青：1份牛奶，这样兑出的椰奶，有甜味，有奶香，而且相互融合的极好
椰奶倒入雪燕打底的杯子
最后加入刨好的鲜椰丝和面包干小块，搅一搅，面包干吸满鲜美椰奶，配上润滑的雪燕和有口感的椰丝，可凉可热，绝了！
花生粘
相信这是很多人小时候的回忆。我们这边是叫花生粘。最近家里花生很多，正好拿来做快手小零食。一起来重温儿时旧梦吧。
用料：
150克花生
60克白糖
20克清水
做法：
花生剥皮。我用的是熟花生，如果生花生，需要烤一下。
糖和水放入锅中，中小火熬制
开始冒泡泡，转小火
等到糖浆开始粘稠，倒入花生，关火。搅拌均匀
装盘，晾凉，开吃吧
椰蓉脆底蜂蜜小面包
用料：
380克高筋面粉
70克低粉
76克细砂糖
5克盐
20克奶粉
7克酵母
160克（视面粉吸水性而少量增减）牛奶或水
22克黄油
椰蓉馅
50克椰蓉
15克黄油
10-20克糖
适量牛奶
底部蘸料
面粉1勺 混合均匀芝麻、糖各2勺 
做法：
所有材料除黄油外用厨师机（面包机）或者灵巧的手儿揉成面团，加入切小块的黄油继续揉出膜。发酵到两倍大，分成10等份小面团，醒发15分钟。
擀成长舌状，铺好椰蓉馅
卷起
对半切开
底部沾少许牛奶
蘸满脆底蘸料
正方形金盘底部放玉米油或色拉油，摆放均匀
烤箱底部放一盘热水，二发至1.5倍大。刷上蛋液，上火180度，下火200度，烤20分钟。适时加盖锡纸。
出炉了，刷上1:1蜂蜜水。
特写
内部组织和椰蓉
侧面
正面照
定妆照哈哈哈哈
西瓜皮煎饼
夏季孩子胃口不好，西瓜皮清热解毒，变换花样做给宝宝吃很好噢！
用料：
适量西瓜皮
适量面粉
适量糖
一点点盐
两个鸡蛋(可不加)
做法：
西瓜皮绞匀
所有材料拌匀
用电饼铛煎熟即可！
虾仁炒蛋快手下饭
加了洋葱末口感更丰富，不喜欢洋葱的可以不加
用料：
一把虾仁
2个鸡蛋
一些油
一些葱
一些生抽
一些料酒
一些白胡椒粉
做法：
备菜，少许蛋清拌虾仁，剩余备用。
切点爱吃又好熟的配菜
虾仁再加料酒少许盐腌制，鸡蛋划散加盐
鸡蛋碗里加配菜，同时烧水将腌制的虾仁焯水。
焯水后的虾仁加入鸡蛋配菜碗里面划开，下锅煎炒。
加点生抽和白胡椒粉炒几下出锅！
一人食：港式猪扒焗饭
想在家里吃到港式茶餐厅的味道，其实一点也不难。
用料：
1碗隔夜米饭
200克马苏里拉
2个西红柿
1/2个洋葱
3块猪扒
2个鸡蛋
2勺番茄酱
10克盐
5克黑胡椒
1勺料酒
10克色拉油
做法：
锅内放一点油，烧热后放入隔夜米饭，炒到粒粒分开加入一颗鸡蛋，继续炒至鸡蛋米饭均匀。
猪扒放入盐、黑胡椒、料酒、一个鸡蛋，用刀背给肉马杀鸡，然后腌制20分钟，上热锅油煎熟，也会2分钟左右
西红柿、洋葱炒到西红柿软软的，再放入两勺番茄酱，继续翻炒
按米饭、番茄汁、猪排、芝士的顺序依次放好
放入已经预热好的烤箱200度，顶部加热，15分钟，只是全部融化，变焦黄
做好了可以出锅啦～
凤尾虾沙拉
用料：
大虾
苹果
西芹
生菜
沙拉酱
迷迭香
做法：
苹果洋葱西芹切片，生菜包开
将原料依次摆盘
将沙拉酱加迷迭香搅拌均匀撒在盘中
番茄海鲜意大利面（无图）
用料：
100克【原料】意大利直面
100克虾仁
100克鱿鱼圈
3小朵西蓝花
1000毫升水
8大匙（120克）【调料】意大利面酱
8大匙（120毫升）煮面水
1小匙（5克）盐
1小匙（5毫升）橄榄油
做法：
1　取一锅，加入1000毫升水和盐，煮沸后放入意大利直面，搅拌至面条全部浸入水中并软化，续煮8分钟。 
2　将煮好的面条捞起，沥干水分，盛入盘子中，加1小匙的橄榄油拌匀，快速让面条冷却后备用。
3　虾仁切圈形，与鱿鱼圈、西蓝花一起放入沸水中烫熟备用。 
4　另取一锅，加入意大利面酱、煮面水煮沸后，放入做法2的意大利面，以小火煮至汤汁略收干，起锅前加入做法3的食材略煮一下，盛盘即可。
西红柿蛋炒饭（自用简化菜谱）
记录防止忘记
用料：
3饭碗米饭
1个鸡蛋
1个西红柿
1根火腿肠
半根胡萝卜
少许盐
少许葱花
少许糖
1/2茶匙生抽
1/4茶匙醋
少许料酒
少许水
做法：
打匀蛋液，加入少许清水，再放入少许盐和料酒调味。
番茄切丁，加入少量生抽、盐、糖、醋拌匀。
胡萝卜、火腿肠和葱花切碎备用。
热锅加入食用油，倒入蛋液翻炒，略凝固即把炒蛋取出，切碎备用。
热油锅倒入番茄丁，煸炒至出番茄汁。
倒入米饭翻炒，和番茄充分搅拌均匀。
根据个人口味加入切碎的火腿肠、胡萝卜葱花和其他佐料（如玉米粒），翻炒均匀。
加入炒鸡蛋略作翻炒，撒上葱花。起锅。