xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜花生玉米浆
过了夏季就都是干货，鲜货要鲜吃。鲜花生，鲜玉米，一起来个花生玉米浆呗。
本打算常规制作，打浆，熬浆。临到动手，忽然犯了懒，懒得熬煮。至尊宝不是还有个五谷功能从来没用过吗？这功能好像可以把生米做成熟饭。一把生米扔进去，一缸熟浆到出来。花生倒是可以不必太在意生熟，玉米进去，应该能熟着出来吧？
就着夏日的懒劲儿，索性来试试至尊宝的五谷功能。花生玉米扔进去，倒温水，五谷键，这时间可就比蔬果键翻了一倍，10sec。一通狂转，关机揭盖，倒出之前先尝尝有没有生玉米的味儿。嘿，还真没尝出来，而浆液也有点稠稠糊糊的，像是淀粉糊化的感觉。似乎还挺不错，细细咂摸，可以区分出花生与玉米的味儿来。其实就这么喝也挺不错，忽然念头划过，来点儿蜂蜜或许更好？那就来一勺。。。。
用料：
70克新鲜花生仁
200克嫩玉米粒
600克清水
适量蜂蜜
做法：
用料
将新鲜花生去壳，取用70克左右
把玉米粒和花生仁一起倒入料理机
加入50-60度的温水
盖上盖子
放入机座，通电，开关键亮
触摸开关键，所有触键及显示屏亮
选择五谷键，五谷键闪烁，显示屏显示为10sec
触摸开关键，料理机启动，倒计时即刻开始
浆液飞速旋转中
打浆结束，倒计时为0，关机
取下料理杯，揭盖
倒入杯中
加入蜂蜜调味饮用
🔥香酥可口的椒盐金针菇❗️好吃到停不下来❗️
上次做的圣女果炒金针菇，太美味了❗️今天又做了一次，剩下一点金针菇，就想着怎么消耗掉。孩子们放假了，也有时间给孩子们做好吃，干脆做个干炸金针菇，撒椒盐真的很好吃😊
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量盐
适量椒盐
做法：
金针菇去掉根部，撕成小条，洗净控干水份备用。
准备好玉米淀粉。
鸡蛋加适量盐打散。
金针菇沾一下蛋液，从碗边抖一下蛋液。
放玉米淀粉里滚一圈，抖掉多余的淀粉。依次全部做好，避免炸的过程手忙脚乱。
锅里适量油烧至六成热，用筷子沾一下冒泡泡就是六成热，放入沾满淀粉的金针菇，炸至酥脆。（中小火炸至，根据具体情况调整火候大小）
吃的时候撒椒盐即可。
好酥脆。
凉拌萝卜
口味类似韩国料理店的萝卜，甜甜的，酸酸的。
最好用长萝卜切条腌制，水分更多，更好吃😋
用料：
根萝卜
克白糖
滴白醋
克盐
1根胡萝卜
做法：
没有长萝卜，就直接用了圆萝卜，胡萝卜是为了配色，两个都削皮，切丁。
放盐，腌制半个小时左右，把水分去掉，用凉白开冲洗，沥干.
放白醋和白糖，白醋放到萝卜的一半量就够了，后期萝卜会变小。
白糖要放很多，可以先放点，后期尝味在加。
泡制一天之后，食用更佳哦👍
少油少糖蛋糕卷
买的蛋糕都是多油、多糖，岁数上去了，油糖不能多吃，又好蛋糕这一口，所以看了很多方子，试了很多方子，最后试出一个少油少糖，适合中年（小老年）我的蛋糕方子。😜
用料：
5个（每个鸡蛋约65克左右）鸡蛋（常温鸡蛋）
60克牛奶
40克玉米油
85克低筋面粉
40克糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄里加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀
蛋清、糖
开始打发蛋白，有小泡出现，加入一半糖。
继续打发，加入余下的白糖
蛋白打发好了。
取1/3打发的蛋白，放入蛋黄糊里，搅拌均匀。
再放入1/3打发好的蛋白，继续搅拌均匀。
把最后余下的打发蛋白倒入
搅拌均匀，完成，待用。
烤盘内铺一张硅油纸。
倒入蛋糕糊，震出气泡
上下160度，烤箱先预热5分钟，然后烤25分钟
烤制完成
从烤盘内连同纸一起取出，放在网架上凉透。
再取一张硅油纸，盖在蛋糕上，然后蛋糕翻面，取下原先垫在烤盘下的纸。
然后打卷，切块，品尝。
🍌香蕉牛奶蛋饼🍌
母婴热炒油，清淡不腻口，反式脂肪酸小于等于0，7种营养油科学的调和，专为宝宝研制。

奶酪是以牛奶或其他动物奶为原料，经发酵、凝固、加热或挤压成型、成熟等过程制成，也叫干酪、芝士。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高。奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。
用料：
五分熟五彩细面
20ml牛奶
1个鸡蛋
半根香蕉
10g芝士
适量热炒油
做法：
食材：五分熟五彩细面、牛奶20ml、鸡蛋一枚、香蕉半根、芝士10g、热炒油适量
1.鸡蛋打匀，放入牛奶
2.调好的鸡蛋液放入面条中
3.锅中倒入适量热炒油，刷匀
4.将面条鸡蛋液摊入锅中
5.摆好香蕉片
6.撒入芝士
7.盖好锅盖，小火焖熟
8.出锅装盘，开始吃起来吧！
新疆大盘鸡
用料：
3/4只鸡
土豆
小白蘑菇
青椒
甜椒
若干葱姜蒜
花椒
桂皮
八角
朝天椒
面
做法：
倒大量的油，把花椒炸透
倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟第四步，加砂糖，盐，料酒
倒酱油和水，水要淹没鸡块，加糖、盐、料酒、桂皮、八角一起煮
加入小蘑菇，开始焖15分钟
倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止
倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了
略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
健康好吃的菜肉包—含三种馅料的制作
早餐想吃包子，可以自己动手做，头一天做好第二天热一热即可，外面包子的馅实在不敢吃…不过包包子的视频因为一个人在家做没法拍，这次就没有了，下次再做一定加进去，这需要练个几次，但能吃到自家做的包子，你一定不后悔做包子的辛苦了……这里的面粉配料是20个包子，做了三种馅的：豆腐包、肉包、豆角包。
用料：
460克夹心肉
600克自发面粉
285克温水
220g（一块）盐卤豆腐
适量豆角
适量生抽
适量黄酒
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
将面粉中加入温水进行和面，用厨师机的话最好低速档拌匀以后➕中速继续拌，超过10分钟，今天我感觉搅拌时间偏短所以发的有些没到位
将面团放入密闭空间发酵1个小时左右
先将肉末中加入黄酒，生抽，盐拌匀
将豆角切成小细丁，加盐腌制半小时
豆角馅：将豆角腌出水分倒去，用茶油先拌一拌锁住水分，再将肉馅放一部分进去，➕生抽、蚝油、豆瓣酱，拌匀。
豆腐馅：将豆腐掐碎，肉馅放一部分豆腐里➕香葱、蚝油、豆瓣酱、生抽，拌匀即可。
肉馅：将剩下的肉馅➕葱花、老抽、蚝油拌匀即可。
好了，馅制作完毕
面团发酵一个小时左右，发至两倍大小，手指蘸粉插入不回缩即可
取出面团揉一揉，切段
弄些手粉以免粘板，把面团压扁
擀皮，四周略薄
包馅
垫上馒头纸
蒸箱100度15分钟左右即可出锅
留白，下次附上做包子的视频
荷兰豆炒肉
清脆，简单好吃，
用料：
一块猪里脊肉
一斤荷兰豆
六月先酱油
做法：
肉片用淀粉和盐抓均匀
锅烧热，倒少许油，爆肉片，肉片变色，倒一勺酱油，出锅备用
荷兰豆焯水，水开一分钟，捞出冲凉水，备用
锅再次烧热，爆葱姜，下荷兰豆炒30秒加肉片再炒30秒，加盐出锅。
花生酥——简单到你
视频连接：http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ3NjE4OD*4OA==.html
这款花生酥只需要4种材料
甚至只需要把这些材料混合起来就可以
当然，它的味道也是众花生酥中的佼佼者
因为没有黄油的干扰，所以满口都是纯纯的花生香
很多厨友感觉太甜，不喜欢太甜可以适当减糖，没有什么不可以的

公众号：烘焙老虎pro
店铺名称：烘焙老虎
用料：
200g熟花生碎
110g（可减量）糖粉
200g普通面粉或者低筋面粉
125ml植物油
适量熟花生
1个蛋黄
做法：
将花生碎再用料理机打碎一些，倒入搅拌盆中
喜欢颗粒大的可以打得不要太碎
倒入糖粉
筛入面粉
倒入植物油
将四种材料混合均匀
能抓成团即可
用1tsb量勺，取1大勺花生面团，压实后，用大拇指从一边压出即可。（利用量勺做出圆形的面团很简单，具体操作请参考视频）
用手心将面团轻轻揉成球形
平铺在烤盘上
将每一块面团上放一块花生，并压实
刷蛋黄
烤箱预热至150度，10-15分钟即可。
晾凉后就可以吃啦，热的时候还是软软的，凉了就变酥啦
减糖的水果蘑菇头麦芬蛋糕
麦芬是迈入烘焙大门的敲门砖，材料简单，技术简单，味道温和不会过甜过油腻，而且是千变万化的，每个人都是发明家，你可以把喜欢的水果，蔬菜，甚至鱼和肉都融入进去，我今天做的是基础的甜味麦芬，水果也是家里有什么就用了什么，非常随意的一款哦，一起去开发你的想象力吧
用料：
90克无盐黄油
90克红糖
2个鸡蛋
13克普通原味酸奶
90毫升牛奶
200克低筋面粉
8克泡打粉
2克盐
做法：
准备材料很常规，无盐黄油，牛奶，酸奶，鸡蛋都是常温就好，鸡蛋中号就行，别太小
常温黄油+红糖放入无水无油盆中用打蛋器搅拌均匀，手动的就行顺着一个方向搅拌，电动的可低速搅打，打到红糖无大颗粒，黄油霜颜色发白即可
分3次把蛋液倒入打好的黄油霜里，每到一次后都要充分搅拌，使蛋液和黄油霜充分融合。（这里如果打到了水油分离也不要放弃，不要浪费倒掉，继续往下进行，水油分离后蛋糕口感会差一点，但也是可以吃的哦⊙∀⊙！）
低筋面粉里加入泡打粉和盐，过筛后放三分之一进入之前打好的黄油霜里，用勺子或刮刀搅拌到无白粉，倒入三分之一牛奶搅拌均匀，牛奶-面粉-牛奶这样交替放入，直到面粉和牛奶与黄油霜搅拌到无白面粉感即可。每一次加入食材时不要过度搅拌，不要顺着一个方向搅拌，要用翻拌法，从下往上翻着搅拌
麦芬磨具里放入纸拖托，把搅拌好的面糊放入纸脱托，想要蘑菇头形状面糊放的不要太少。我用家里现成的无花果去蒂不去皮对半切开使劲压入面糊中央；香蕉麦芬用勺背在面糊中央画圆行成一个圆形洞放入花生酱把香蕉切开放在花生酱上，葡萄的直接把葡萄压入面糊。放好水果后面糊的高度应该与磨具边缘高度差不多，这样才能更好的出蘑菇头哦，然后在香蕉和无花果表面撒上糖粉或者砂糖粒，利于水果表面焦化，味道和造型更好看
190度烤箱，中层烤20分钟，出炉后用牙签扎入蛋糕，牙签上没有面糊就是烤好了
吃的时候用微波炉加热30秒口感更佳，温热口感，外酥里嫩
胡萝卜鸡肉玉米肠
用料：
1根胡萝卜
1根甜玉米
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
50g玉米淀粉
几滴宝宝酱油
做法：
啦啦啦
啦啦啦
啦啦啦
懒人版啤酒鸡
懒人版啤酒鸡，下饭又好吃！
用料：
1只生鸡
1瓶啤酒
适量葱
适量姜
适量蒜
两勺花椒
2瓣大料
3片香叶
适量油
少许白糖
适量老抽
3个干辣椒
做法：
把鸡切成小块，洗净后空水。
葱切丝，姜切片，蒜拍扁，干辣椒切段。准备好调料。
炒锅内倒油，放花椒、干辣椒、大料、香叶，待花椒烧糊。
把切好的鸡倒入锅内，大火翻炒，一直炒到油和水几乎干了。
水分炒干后放入葱姜蒜、白糖、生抽，再翻炒至鸡肉上色，出香味。
倒入一瓶啤酒，小到中火炖15分钟左右。
大火收汁。
出锅，齐活！
清新碎花手绘蛋糕卷
我很喜欢做有图案的蛋糕卷，可是一般需要调不同颜色面糊的制作方式又嫌太麻烦，常常弄得手忙脚乱。这款手绘图案无需调配不同面糊，烤完蛋糕卷之后直接在上面手绘就可以了，而且图案也不复杂，大家都可以做到。
用料：
一个反卷蛋糕卷
适量红曲粉
适量开心果酱（抹茶粉也可以）
两支，一支笔头较大，一支较小干净的画笔
做法：
反卷好一个蛋糕卷
准备好两支干净的画笔，笔头较大的用于画花瓣，较小的用于画叶子。
在碟子上放少量红曲粉，用水稀释。颜色要控制好，没把握的话一开始宁可调浅色一点，再调整好。
在蛋糕卷上轻轻点出花瓣，形状不用太讲究，可以比较随意。
画的时候可以三个一组，另外画一些单独的小花，效果会更加自然。
画完浅色的花瓣之后，用笔头直接蘸红曲粉，轻轻拍打在花朵中央，画出深浅不一的层次感。
如图。
用水调和开心果酱，以细头画笔绘出叶子。
随意点出2-3片叶子。
单独的花朵可以画出茎和叶子。
完成图。
香芋麻薯酥
香芋麻薯酥
层层叠叠的酥皮
软糯的芋头香气扑鼻
Q弹拉丝的麻薯
由酥到软再到弹
很美味
我做的不是美食 是作品的感觉[憨笑]

这是自己整理的笔记，加了麻薯的做法，整形图片是从原作者那边来的。
用料：
250G芋头（芋泥）
100克炼乳（芋泥）
70克奶油（芋泥）
20克黄油（芋泥）
65克糯米粉（麻薯）
10克玉米淀粉（麻薯）
140克牛奶（麻薯）
20克糖（麻薯）
10克黄油（麻薯）
150克中筋面粉（水油皮）
55克黄油（水油皮）
60克水（水油皮）
15克糖（水油皮）
13克紫薯粉（油酥）
75克黄油（油酥）
107克低筋面粉（油酥）
做法：
140g牛奶+20g糖搅拌均匀
加65g糯米粉10g玉米淀粉搅拌均匀无颗粒

放入 已沸腾的蒸锅里蒸20分钟左右
（这时候可以连芋头一起蒸，芋头放下面，麻薯放上面）
出锅放入10g黄油。然后用筷子搅拌均匀。保鲜膜盖上放冰箱备用。

芋头蒸50-60分钟，
出锅放不粘锅，
趁热捣碎后，
加炼奶搅拌均匀。
开小火！！！
分两次加入淡奶油。
一直翻拌加碾压芋泥（反正手酸就对了）
直到芋泥有点成团，橡皮刮刀或锅铲不那么粘芋泥。
这时候加入黄油，继续翻拌均匀。好了用保鲜膜包住


芋泥每个16-18g （共做16个）麻薯每个8-10g（共做16个） 

芋泥搓圆压片状 包住麻薯
水油皮所有材料放入面包机或厨师机揉面至柔软光滑（我放小美揉面5分钟）分成8分揉圆
油酥所有材料放入盘中用手捏成团。分成8份，揉圆
         
水油皮擀片状，包住油酥，像包包子一样。再尽量整圆，接口朝上，然后压扁擀成舌状，卷起。
     
然后再压扁，擀成长方形。这个我觉得应该往上下擀，别往左右擀。这样起酥才会紧凑。然后卷起， 不要包太紧。
对半切。这时一个大概27-29g 共16个。
切面朝上！！！！！
擀成片状。包住刚才做的芋泥麻薯馅。
烤箱170度烤15分钟（每个烤箱不一样）我用的是我平时烤面包的温度和时间。原方子用180度20分钟 我爆裂了。
鱼香茄子，零基础，厨房小白版本
自从成为二个宝宝妈妈后，又遇到了疫情，在家不上班，就研究做饭给老人和孩子
用料：
5个茄子
2根葱
2个青椒
4瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺糖
3勺生抽
1勺老抽
2勺陈醋
2勺蚝油
1勺淀粉
适量肉
做法：
准备食材，因为孩子不能吃辣的，所以辣椒去了辣筋。（喜欢辣的朋友，可以放小米辣或者干辣椒）
鱼香汁：老抽，生抽，蚝油，陈醋，汤，水依次加入碗里，搅拌均匀。可以尝一下味道，符合你的口味就好。
茄子🍆放油锅炸，变软，有点黄就可以了，捞出来备用。油倒出来，不需要留下太多的油，毕竟茄子是很吸油的。
肉放锅里炒熟就好（我今天不想切肉沫，切的肉片）
加入葱，辣椒，翻炒出香味
加入豆瓣酱。炒匀
倒入茄子，翻炒，加入鱼香汁，水淀粉，大火收汁。
出锅前放入蒜末，香菜，葱花。
出锅喽，我是一个7口之家的大家族。所以菜量很大。香软可口，一顿吃完二碗米饭🍚
嘎呗脆
减肥好零食，不油炸
用料：
，张千张豆腐皮
5克食盐
适量干碟
2勺番茄酱
做法：
豆腐千张切成方块放在烤架
如图大小
180-190度烤10分钟
薄荷绿豆百合饮 | 清热祛湿
仲夏的天气是一天比一天热了起来,又是一个令人烦躁的季节。知了趴在树上无力地喊叫着，像一首首催眠曲，手中端着一碗冰镇过的薄荷百合绿豆汤，加糖、加冰块，轻尝一口，清香、甜润。
用料：
1克薄荷
120克绿豆
10克百合
10克薏米
适量冰糖
做法：
准备好食材，薄荷、绿豆、百合、薏米；
薏米绿豆泡发2个小时后洗净;
薄荷清洗干净，百合泡30分钟左右洗净；
②除薄荷外，其他三样材料放入锅中; 加1.6-2升左右的水，大火煮开后调小火煮50分钟，加冰糖和
薄荷叶，煮10分钟左右即可。
又嫩又滑的肉沫蒸虾仁鸡蛋羹
又嫩又滑的肉沫虾仁鸡蛋羹，简单美味又营养 ！
用料：
70克肉沫
一小把虾仁
3个鸡蛋
一勺酱油
一勺盐
一勺食用油
做法：
取小碗放入肉沫，打入鸡蛋，倒入少许的食用油
加入酱油和盐
放入虾仁，倒入少许的清水，搅打均匀
盖上盖子，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸十分钟，关火焖五分钟即可。
嫩滑可口～
吃完感觉皮肤好像也变的更嫩了，嘻嘻🤭
鸡公煲
汤汁内有着浓浓绵绵，入味的土豆泥，配上香辣的小鸡腿，是下饭的绝配菜之一
用料：
6只小鸡翅小鸡腿
4个小米椒
1个洋葱
2片姜
2瓣蒜
5个干辣椒
2个八角
半根桂皮
2勺酱油
半勺郫县豆瓣酱
糖
料酒
盐
2个土豆
8朵香菇
10粒花椒粒
淀粉水
鸡精
做法：
准备紫圆葱1个，切条
小米椒4个，切段
干辣椒5个，切段
蒜
姜
八角
桂皮
花椒粒
准备好蘑菇，土豆（准备好后焯一便捞出）
鸡肉花划刀提前腌制（料酒，生抽，老抽，五十三香）30分钟以上
放油，调料炒香（姜，蒜，小米椒，八角，桂皮）
讲鸡肉放置锅内煎（及时翻面）
讲焯过的土豆和香菇放入
加入圆葱，干辣椒
加入淀粉水
加入生抽，老抽，料酒，鸡精，盐，花椒粒
小火炖至鸡肉软烂，大火收汁
夏日清热祛湿——五指毛桃灵芝鸡汤
五指毛桃煲汤有淡淡的椰子香味，搭配鸡煲汤对神疲乏力、产后缺乳都有帮助是炎炎夏日必备的祛湿汤。此汤有清热祛湿清肝火、解毒消暑、提高免疫力功效，适合一家大小饮用！
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用料：
1只鸡
100克五指毛桃
50克灵芝
5粒无花果
做法：
五指毛桃没有硫磺熏过的，拿起来闻到一股淡淡的椰子香味，其性平味甘，有健脾化湿、祛痰、补肺等功效。五指毛桃搭配鸡肉同煮，对中气不足、神疲乏力、产后缺乳都有裨益。
灵芝有养心安神、健脾胃、益气血，提高免疫力的功效
全部材料洗净，除了鸡，全部材料入锅加入适量清水煮开，加入鸡大火转小火煲50分钟即可。
凉拌洋葱黄瓜
用料：
2棵黄瓜
1个洋葱
半茶匙盐
半茶匙糖
两茶匙醋
一茶匙老抽
半茶匙香油
做法：
将黄瓜和洋葱切成滚刀块放入大碗里后同时加入材料里2搅拌均匀即可
抹茶酱「消耗淡奶油」
淡奶油每次开封了用不完就坏了不如做点酱消耗掉  比起做吐司或者戚风蛋糕  熬酱是最方便快捷的了  

可以用来早餐抹吐司  面包  也可以冲牛奶喝

我一般是用抹茶酱冲牛奶泡燕麦片当早餐喝的~🥰
用料：
200克淡奶油
80克细砂糖
40克奶粉
20克抹茶粉
100克牛奶
做法：
淡奶油和奶粉还有细砂糖全部加在小奶锅里
将100g牛奶加热到常温
将20g抹茶粉筛入牛奶中，用蛋抽搅拌均匀无结块
搅拌成如图  「抹茶牛奶液」
将小奶锅小火加热  用蛋抽搅拌均匀无结块  等小奶锅中的细砂糖煮化
这时候就可以将抹茶牛奶液加入到小奶锅里  继续小火煮
煮的时候需要不停搅拌  最好戴手套  避免高温烫伤
煮至粘稠就可以装瓶啦
酱~成果图💚💚💚
无油炸鸡翅🍽
用料：
六个鸡翅
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
一个鸡蛋液
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡翅扎洞帮助入味、放胡椒粉、生抽、少量盐腌制片刻🍗
腌好后先裹一层淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹面包糠😻
放入烤箱大火叮十五分钟就好咯😝
是不是色泽金黄诱人😍咬一口真的是外酥里嫩满口溢香💐
蒸生蚝
九月十月都是吃海鲜的黄金时期，现在的生蚝 螃蟹🦀都特别肥，快蒸起来吧
用料：
多多益善蒜
3勺海鲜生抽
2勺醋
多多益善姜
生蚝
做法：
第一个美食介绍，做个简单的！生蚝吃不完的话，最好也蒸熟后冷藏保存，生的生蚝放几天就变“瘦”了

冷水下锅，水开后蒸7～10分钟，我这次蒸了5分钟，感觉还欠点火候
蒜和姜切的越小越好，爱吃辣的可以放小米辣
黑胡椒火山土豆泥
很久没做土豆泥了，今天做了个改良版的，适合老人小孩吃
用料：
1.5个土豆
3勺黑胡椒酱
20克左右？黄油
少许牛肉末
3克黑胡椒面
适量盐，葱花
做法：
土豆切片，上锅蒸熟，熟透后碾磨成泥
乘土豆泥的热度，放少许盐，黄油，黑胡椒粉，搅拌均匀
热锅放入剩余黄油，倒入牛肉末翻炒，黄油化了后转小火哈，牛肉末变色后，放入黑胡椒酱，翻炒，加入水淀粉
土豆泥摆型，黑胡椒肉酱由顶浇下，撒葱花（我的葱花撒的不太好看，大家可以自己逐磨琢磨怎么撒哈）
香酥大鸡排
虽然油炸食品最好不吃，但是偶尔吃一次也没那么罪恶，鸡排虽然烤也可以，但是总没有油炸的酥脆，要想吃外酥里嫩的大鸡排，也许第一部你们就不对，快来看看跟着我做起来吧！
用料：
2块鸡胸肉
适量料酒
适量面包糠
适量淀粉
2个鸡蛋
适量腌料
做法：
准备好鸡胸肉，提前泡血水，四小时以上
然后沥干水分，从中间切开，不要切断
然后用刀背轻轻交叉敲打，
重点来了，这步非常关键，好不好吃就看这里了，这时，碗中加清水，轻轻按摩肉排，直到水分吸收，可分次加入清水，直到吸收，也不要太多！
然后加入料酒去腥，再加入腌料，口味随自己！
然后，一层淀粉，一层鸡蛋液，一层面包糠，依次裹好备用
起锅烧油，油温五成热时，就是筷子放进锅里有小泡泡出来小火慢炸，直到金黄捞出，可复炸一次，更酥脆！
外酥里嫩
鲜嫩多汁
牛杂宽粉(家庭解馋)
疫情宅在家快50天了，一直对武汉的过早欠的不行，想王氏华华的牛杂粉都快想疯了。念念不忘，必有回响！正好社区电商渠道上了河粉和牛杂，赶紧买回来做个不正宗的牛杂粉，解解馋，过过瘾！
用料：
2个八角
些许盐
若干姜
若干桂皮
若干花椒
若干干辣椒
若干香叶
一斤牛杂
3个鸡蛋
若干生菜
2斤河粉
若干胡椒
若干五香粉
若干味极鲜
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
若干耗油
做法：
1.牛杂拿净水冲洗两遍(这个牛杂还蛮干净)
2.锅烧开水，把牛杂倒入锅中，加料酒、姜块、花椒粒，去味焯水后盛出
准备卤料(家中仅有的材料，可以根据自己口味和调料增加调料)
锅烧开水
把焯过水的牛杂和卤料倒入
1.食盐2勺，胡椒1勺，五香粉若干，根据口味自己添加(这是小调料勺)
2.味极鲜2勺，生抽1勺，耗油半勺(这是较大的平勺)
小火慢炖半小时
关火，浸泡一晚(3月还是挺冷的，不用放冰箱)
2斤河粉备好
下锅煮粉，加些许盐、胡椒、味极鲜
将粉盛出(让你们康康我家有多能吃！！！)
锅中就汤下鸡蛋、生菜
将青菜、鸡蛋、卤子浇在河粉上，加一勺卤汁！
上桌开吃！
再来一碗
最后一碗
酱汁豆腐
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1块北豆腐
10g食用油
#酱汁
30g食用油
3瓣蒜
10g生抽
15g蚝油
15g蒜蓉辣酱
2g糖
3g孜然粉
3g辣椒粉
1g黑胡椒粉
2g淀粉
100ml清水
做法：
生抽、蚝油、蒜蓉辣酱、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、淀粉、水混匀备用。
锅中倒油，小火炒香蒜末。倒入调料汁煮开。
锅中倒油，中火煎豆腐，将豆腐煎到两面金黄焦脆。
倒入酱汁，撒葱花香菜。
桂花糖芋苗
用料：
糖桂花
芋苗
红糖
做法：
买回芋苗后戴上手套把表皮洗干净，放水煮15分钟
煮好后就可以用手碰了，剥去表皮，切小块，放适量水，红糖，继续煮到软糯
煮好后，放适量糖桂花，焖5分钟
烤虾干
健身时候必带着的美味小零食。
用料：
随意虾
做法：
我喜欢海虾自带海盐的味道。没放调料直接煮或蒸熟后进烤箱。60度12小时 基本一个晚上。量大的话可以吃很久呀。
阳光好的话也可在阳台上晾晒一下。吸收来自自然阳光的味道。
酸汤肥牛乌冬面
用料：
番茄
肥牛
乌冬面
番茄酱
生抽
料酒
蚝油
盐
做法：
肥牛焯水备用
番茄切丁。热锅加油将番茄丁炒出汁，并且加入番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀
加入清水，煮开
煮开后再加入乌冬面、肥牛，再次煮3-5分钟，最后根据个人口味加盐调味
酸梅汤
夏日炎炎来碗冰镇酸梅汤不？
用料：
陈皮
乌梅
山楂
洛神花
桑葚
冰糖
桂花
做法：
准备食材
将乌梅、山楂、陈皮、洛神花在纯净水里浸泡20分钟。
锅内放水，泡好的食材装入纱布袋，再和之前泡的水一并放在锅里上火煮。
放冰糖调味，桂花最后撒在锅里，完成。
乡巴佬鸡蛋
宝贝最爱的乡巴佬，早餐必备！
用料：
个鸡蛋20
勺老抽5
勺生抽2
片香叶4
个八角2
适量桂皮
适量冰糖
适量葱姜
2勺料酒
做法：
老抽备用
鸡蛋涂抹均匀
放入锅中
水没过鸡蛋
出锅
香辣红烧牛尾汤
大部分的牛尾汤都是清淡的，今天来介绍一道香辣味重的香辣红烧牛尾汤，可以下面或泡粉，也可单成一道菜，一锅两吃，省事又够味😄
用料：
1千克牛尾
3个西红柿
若干片姜片
若干瓣蒜瓣
半个洋葱
一小块牛油火锅底料
2勺老抽
4勺生抽
5克糖
若干克盐
做法：
牛尾潲水。如果牛尾很新鲜，此步骤可略去，是否潲水看食材的质量。
锅烧热放一点油，爆香火锅底料和姜蒜
倒入牛尾翻炒，加料酒和生抽
加老抽上色，继续翻炒至水份收干
转移至汤锅，加水慢炖。同时加入葱段，香叶。再加生抽，盐调味。
慢炖一小时后，加入洋葱碎。
三个西红柿切碎，另起锅小火翻炒，炒至浓汤，再倒入大汤锅
继续炖至两小时，起锅。
也可以煮碗面，加入牛尾汤，撒上葱花，
一碗香辣浓郁的红烧牛尾面就成了。
香菇鸡腿焖粗粮饭
一个人也要好好吃饭❤️
快手好吃又健康的焖饭
早晨走的时候打开电饭煲的预约键
回来就可以吃香喷喷的饭了
用料：
混合1杯大米/十谷米/藜麦
少许油
2朵香菇
1勺老抽
1勺生抽
1根胡萝卜
少许盐
少许料酒
少许洋葱
1个去皮鸡腿
做法：
去皮鸡腿生抽，白胡椒粉，料酒腌制
薄油下洋葱蒜瓣，炒香下鸡腿，变色后加老抽，生抽，料酒少许，下胡萝卜丁，香菇丁#蔬菜丁随意放啦#炒香后加水熬制片刻
电饭锅放入米饭，加入刚才炒香的菜和水#注意水要比平常少三分之一#打开预约键回来就可以吃到啦
鸡泡鱼皮汤
养颜、养胃，穷人的燕窝，补充骨㬵原，对有胃病人士有养胃的食疗作用ZL
用料：
3只鸡泡鱼皮
500g猪骨
半个雪耳
2颗蜜枣
2片姜片
适量眉豆
做法：
将鸡泡鱼皮、猪骨头分别放开水中飞水，再冷水洗干净
雪耳泡开，洗干净
把鸡泡鱼皮、猪骨、眉豆、蜜枣、姜片放入煲中大火煮开，转中小火，约2个半小时，放入雪耳继煲约半小时
有家鲜厨房：七彩大虾焗饭
入冬了，一份热乎乎的焗饭摆在面前，里面有热情的蔬菜粒，嫩滑的大虾仁，浓郁的芝士碎，在寒冷的午后趁着阳光正好，配一杯香甜的热可可，是怎样的享受？
用料：
1碗鲜米饭
1只超级大对虾
适量芝士
1个青椒
1个洋葱
1根火腿肠
半盒玉米粒
少许食盐
做法：
火腿肠、洋葱、青椒切粒备用，打开玉米罐头、取出少许，配菜准备齐全
大虾仁洗净，去虾线
锅中放入食用油，烧热后放入洋葱粒、火腿粒等配菜翻炒
蔬菜粒翻炒变软后，倒入米饭继续翻炒，加入食用盐调味
将炒制好的米饭，倒入焗碗中
摆上处理过后的大虾仁
撒上满满的马苏里芝士
烤箱调制180度，烤制15分钟左右
待芝士软化后 即可取出上桌
正是三伏酵香时——薏仁冬瓜山药酵素
🌷🌷🌷“但愿百年无病苦,不教一息有愁魔”，你们的健康是酵之缘最大的心愿和快乐。
🌿🌿🌿大暑是农历24节气当中的第12个节气，大暑节气的到来也意味着中国大部分地处在最热的时期，也就是说这一年当中最热的时候来了。每一个节气的来临，我们的身体都会做出相应的反应，关于在大暑的这个时间段如何做好养生，现在天气逐渐的热炎热，那么人们也会出现心烦意乱的情况，可能经常会出现吃不下饭，情况，其实这样的情况就代表着我们已经动了肝火，也就是情绪中暑，其实情绪中暑，我们要引起一定的关注，因为对于我们身体健康来说，有着一定的损害，尤其是对于老年人，容易造成心律失常，血压升高等的问题。
 
🌴🌴🌴今晚酵之缘特为酵友们推荐一款具有健脾利湿、补肺清热、止泻抗癌、除痹排脓、护肾、清热化痰、防癌抗癌、润肤美容、益气养阴，补脾肺肾，固精止带等功效的酵素。
 
🌿🌿🌿现在开始我们的课程喽。
用料：
100克（干）薏米
450克（鲜）冬瓜
500克（鲜）山药
750或500克蜂蜜（或白砂糖）
6升直饮水
1个酵之缘酵素桶
做法：
食材
薏苡仁功效
冬瓜功效
山药功效
蜂蜜功效
制作方法
推荐工具
建议工具
韩式烤肉
因为疫情期间无法外出聚餐，所以我们选择DIY，首先到京东买牛肉，牛舌，虾，泡菜等材料
用料：
一包烤肉酱
300克五花肉
30片生菜
瓣大蒜
650克牛肉
一包泡菜
15只虾
1个茄子
10个口蘑
2片芝士
6条烤肠
500克牛舌
做法：
洗菜，切口蘑，把肉解冻后洗一下。
洗虾，要拔出虾线
品尝
烤肉
青酱意面
用料：
青酱配料
35克松子仁
70克罗勒叶
70克帕玛森干酪
70克橄榄油
2瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
100克意面
做法：
配料混合，磨碎。手持料理棒和磨杯预先放入冰箱冷藏。做出来的酱才会翠绿。放入冰箱冷藏，可以保存几天。
水开后放入盐，放入意面煮8分钟，捞出放入大碗，放入青酱拌匀。胡椒粉可在这一步加入。
减脂增肌食谱——美味西兰花炒鸡胸肉
最近开始健身，请的健身教练建议想增肌减脂，可以吃鸡胸肉和牛肉，尽量不要吃或者少吃猪肉。大家和我一起减脂增肌吧！

鸡胸肉：它含丰富蛋白质，热量低，是减肥食品中很受欢迎的品种！
用料：
一个西兰花
250g鸡胸肉
适量红椒
适量蒜蓉
少量白糖
少量酱油
两勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉切小块
加少量糖， 肉能变得更嫩。因为糖能增加肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了
　　
加两勺淀粉上浆（为了肉质比较嫩，鸡胸肉炒不好肉很容易干柴）酱油少量，搅拌均匀
西兰花掰小朵，用水冲洗沥干备用
蒜蓉适量，个人比较爱吃蒜，放的比较多
小米辣适量（看个人口味）
油烧热，放西兰花翻炒，放少量盐，炒熟盛出备用。
鸡胸肉冷油下锅，倒入蒜蓉小米辣，大火翻炒，倒入刚刚炒好的西兰花，再翻炒30秒左右出锅
成品图
电饭锅版可乐鸡翅
学生党，致力于为广大住宿舍限电的同学提供美味！！
用料：
8只鸡翅
1个土豆
1听可乐
5片生姜
3个辣椒
3个蒜片
1勺酱油
15克盐
做法：
鸡翅洗干净，划开条缝，放碗里加盐，酱油，生姜腌制半小时。
土豆切块。
锅里放油，按下煮饭键，油热了放入鸡翅两面煎黄，放入辣椒，生姜，少许盐，蒜，炒1分钟，放土豆，加可乐。盖锅。
等半个小时，用筷子扎鸡翅，可以很轻松扎进去就可以出锅装盘了。
绿豆冰棒【曼食快语】
天气热的太快，每天都是不见不散的大太阳，随便走两步就满头汗，吓得我赶紧拿出冰棒模具，做了三种怀旧口味的冰棒，更了一期（拖了半年的）快语，毕竟天这么热，我还想去冰箱躺着，节目就短点吧。

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#可制作6根
50g绿豆
60g冰糖
2小勺藕粉
做法：
准备绿豆50g，冰糖60g，藕粉2小勺
绿豆加水煮10分钟，关火，再焖10分钟
重复上面开火煮、关火焖2-3次，直至绿豆开花
加入冰糖
藕粉加冷水化开，倒入绿豆汤中勾芡
绿豆汤倒入模具，放冰箱冷冻至少4小时
脱模，开吃！
蔓越莓曲奇
蔓越莓曲奇是所有曲奇里我家人最爱吃的一种，传统的曲奇油味太重，吃几块就很腻歪了，蔓越莓曲奇不一样，它有几重口感，越吃越香，配上一杯咖啡，简直好极了~
用料：
100克蔓越莓
300克低筋面粉
1个鸡蛋
125克糖粉
210克黄油
20克奶粉
做法：
首先，我们准备好需要的材料，提前软化好黄油，讲蔓越莓干切碎，鸡蛋在碗里打散
在冬天的时候咱们可以放烤箱里用发酵功能解冻~
解冻好的状态，刮刀很随意的可以刮起一块的
将糖粉一次性倒进软化好的黄油内
拌均匀，如图
将蛋液分两次加入拌匀的黄油糊中，用电动打蛋器搅拌均匀，只要拌均匀就可以，不要打发了噢
拌匀噢，如图，拌成这样才能加另外一半蛋液
这是蛋液加完的状态
将低筋粉，奶粉，蔓越莓干称量倒入黄油糊中
用刮刀拌均匀，这步也可以用手操作，但是一定要戴手套噢，不然会沾到你怀疑人生（认真脸）
糊糊拌好了，咱们开始整形，但是蔓越莓曲奇整成方形必须要用到模具，咱们没有模具肿么办捏~不急，就地取材，打开油纸盒子，把里面的锯齿撕下来，一定要特别小心啊，很锋利的…撕下来的锯齿条一定要及时处理掉，不要让家里的小盆友捡到咯~
撕下来一截油纸，长度以盖住盒子且边上能多出10公分为宜
糊糊装进去
整形这一步呢，说难也不难，说简单也不简单的，实在担心操作不来就去买个模具好了，或者直接滚成圆形（自己吃，随意就好……原谅神一般的老公给我拍成非洲人了！）
放入冰箱冷藏四小时或者冷冻2小时后拿出切成厚度约
5公分的块状
放进烤盘，中间要留出1.5公分左右的空隙噢，因为这个饼干会稍微有点膨胀的
烤箱空气烤功能170度预热5分钟，饼干放进去转165度定时25分钟，如果用的空气烤功能放哪一层都可以，如果是上下管功能，放中层哈
如果你是第一次用你家烤箱烤饼干，建议就在旁边守着，看着上色差不多了就可以出炉了，这个饼干刚出炉的时候是软的，凉了后就会很酥脆噢
好啦，好看又好吃的蔓越莓曲奇做好了，赶紧动手做给家人尝尝吧，真的会吃上瘾哈哈哈
超完美菌王大汤包
我家这个汤包和别的有点不一样。

首先，材料上就又不同。我在基本的香菇猪肉里，加入了几种菌菇的味道，包括杏鲍菇，牛肝菌，新鲜松茸。但是如果在汤包里吃到这些个东西，一定口感不好。所以我把它们融入到了汤里。

^_^ps：松茸这玩意儿，买是买不到的，只有云南山区才有真的。所以我家的其实是朋友带回来用剩的那么一点点。大家没有这个，可以不用，不要去超市买，那都是假的哦。

另外，俺们家这汤包比别人家可大。大多少呢。一倍吧。我用的是一般广东酒楼里用的蒸菜的蒸笼。大家可以大致估算一下这个大小。

还有，既然汤这么特别，那一定要多过肉陷啦，而且肉馅也要最好能和汤一起滑入肚子那么嫩滑才行呢？

好啦，开始吧。
用料：
面粉和酵母
猪肉
香菇
牛肝菌
杏鲍菇
松茸，最好是新鲜松茸
肉皮
做法：
先处理肉皮。煮，死煮，煮到肉皮和上面剩余的肥肉自己差不多要脱离开的时候。拿出来，把肥肉剃掉。

然后把肉皮切丁，接着煮，切记，小
有的人选择用搅拌机，也行，自己多搅拌一下也行。个人喜欢用
肉馅我就不多说了吧，香菇肉末。

这里唯一要注意的是，肉的处理。肉选3：7的，就是三成肥肉的最适宜。
肉，要打。俗话说，肉不打不成器，一定要打。用磨刀棒或者砍刀背都行，或者你家有牛排锤最好了。我用的刀背。

捶打整块的肉，其实就是给它做一个温州松骨，让肉形整而魂散。里面的肉其实已经如泥状了。这时候，就可以切肉泥了。

肉切好后需要腌制一下。盐，蒸鱼豉油（或者仙贝汁），实在没有生抽也行。这样增加整个肉馅的鲜味。生粉不用太多，适量即可。

香菇切丁，越小越好。

香菇：皮冻：肉泥=1：4：3

按比较混合好，放入碗中备用。

最后一步，皮。

没什么多说的，面粉和酵母按比例加水混合，揉到软硬适中即可，发酵2小时。这一步骤记得提前做。皮冻拿出来不马上用的话，冷链断了，影响鲜味。

发好的面，擀皮，包入肉馅。放入蒸笼。
蒸，很重要。因为咱们这个汤包比人家大，所以更容易露底。蒸的时候一定小火，不断观察。最多8分钟，立马关
黑芝麻酱花卷
用料：
300低粉
150克水
4克酵母
15克细砂糖
15克荤油
20克黑芝麻酱
做法：
酵母用温水化开，放置3分钟后和面。和成团静置5分钟以后再揉面。
准备好黑芝麻酱。
静置好的面团揉光滑 
擀成长方形。
涂上黑芝麻酱。
折叠起来，一共4层。
先分成8份，再把每份分成2份，一共16份。
取2份叠放在一起，用筷子在中间压一下，不要压断。
捏着两边，扭一下。两端在后面捏在一起即可。
在温暖处发酵30分钟左右。
上锅蒸15分钟再焖5分钟出锅即可。
猪肝粥
猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%(与瘦肉相当)，因此一直以来，猪肝都是补血(补铁)的最佳选择。 

猪肝虽然养人，但也并非完美，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。
用料：
80g有机大米
150g猪肝
做法：
食材：猪肝和有机大米
将猪肝浸泡至没血水
将大米浸泡3小时
将浸泡好的大米倒入砂锅中
倒入预先煲好的猪骨汤
放入猪肝
盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫
将筷子放在锅上
盖锅盖，这样以防溢出
煮至大米粘稠
放入适量的姜丝
加入适量的鸡粉，煮滚，即可关火
将花生放入炒锅中
倒入适量的橄榄油
小火，炒至花生断生即可
油淋清蒸白鲳🐟
Nov❤️
用料：
一条白仓
少许盐
3根葱
适量姜丝
做法：
①白鲳鱼可去除内脏，用刀将鱼片开不切断，洗净摆盘 备用
②鱼身均匀撒些姜丝，锅里烧水，待水沸腾后放入鱼蒸10分钟左右即可（小的鱼可以蒸7分钟即可）


③开锅取出放入葱丝香菜，淋入少许酱油及蚝油。锅清洗一下烧油， 待油温达到一定热度冒烟时，均匀浇在鱼身上即可上桌
美味又营养的家庭佳肴就完成啦，很简单吧
减肥解馋零食|香烤鱼片|
最近流行韩国东大门老爷爷烤鱼片，订啊订不到，国内还出现了山寨版的。干脆自己在家烤鱼片，没有他们专业的烤鱼片机，但是烤箱基本能还原出来了！
用料：
6片鱼片干
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量黑胡椒粉
适量白芝麻
刷薄层食用油
做法：
干的马面鱼鱼片放水里泡软泡透！
喜欢烤鱼片比较透的硬的，可以少泡一会水。
喜欢烤鱼片比较松软的，鱼肉纹理感明显一点的，可以多泡泡水，然后用刀背给鱼片剁十字，把鱼肉纤维剁散。
撒上你爱的调料。我加了孜然粉➕椒盐粉➕黑胡椒粉➕白芝麻，然后刷薄薄一层油。
烤箱230度预热10分钟，鱼片烤20分钟-25分钟。每家的烤箱脾气不一样，可以多试试味道。
我总共烤了4次鱼片，更喜欢硬的透明的口感，很有嚼劲，是看电视剧喝下午茶必备零食！但是我亲妈就说吃多了牙咬痛了，我就做了一波松软的。
松软的鱼片，是很好撕开的，鱼肉的纹理还在！
这一份就是比较硬的，手啊撕不开的，都是剪刀剪成一条条，超级香。
小仙女吃烤鱼片😊
好多厨友加我微信咨询减脂餐的问题～特地建了一个减脂餐美食分享群～可以进群讨论吃吃吃瘦瘦瘦的秘诀～
晒干豆角（干豆角炒腊肉）
不喜欢太多的调味，所以配料超简单。
晒豇豆多准备一些豆子，晒干的豆子比你想象的少非常多，如果没地方晒就少弄一点
用料：
适量水
一小勺克盐巴
5斤豇豆
适量生抽
一小勺调味糖
适量味精（可不加）
适量辣椒（不吃辣不要加）
适量蒜头
做法：
1.豇豆洗干净，挑出有虫眼的坏掉的.   （豇豆头尾不用去掉）                                                                2.开水烧开加一小勺盐，洗净的豇豆烫一下，一面约20-30秒，不要烫熟，稍微软化一些即可。         3.捞出晒在衣架或者绳上暴晒，晒干！一定要晒到很干不然会坏，我夏天晒了10天左右
这是7天的样子，继续晒，左边的还以一些没干。      4.晒干的豆角冷藏在冰箱保存一年不会坏
干豆角炒腊肉做法。                                                       ✨炒豆角以前，干豆角需要泡水半天或一夜。      1.腊肉比较咸，我是拿开水煮到没那么咸去炒。        2.蒜末➕一点油爆香（喜欢辣的加入🌶️辣椒一起爆香，然后加腊肉炒出油，放干豆角继续炒（我不喜欢太油，所以加了水闷熟豆）。                      3.加生抽+糖+味精调味就好了
超级下饭
粉粉嫩嫩美美的泡酸姜
冬吃萝卜夏吃姜，子姜上市的季节，泡一点平时过嘴瘾😄

因为我买的子姜是3.5斤，所以就按照3.5斤的量做了，各材料的数量可以增减

做的过程中不要粘到油！

第二天就可以吃了，时间越久越会酸一点，个人口味，喜欢甜一点的就多加一点糖，喜欢咸一点就多加一点盐，后面品尝了再调整也可以的，醋不建议加了，越泡越酸的。

我是做来分给同事的，吃的很快，大家可以少做一点，可以按照一斤来做，冰箱保存一个月还很美味。
用料：
3.5斤子姜
200克盐
250克冰糖
800克米醋
6个（可不放）小米辣
一头（可不放）大蒜
4勺（50克左右）高度酒
做法：
这样的子姜，尽量买肥嘟嘟一点的，实脆
切块，大小看个人喜欢，也可以整个泡，腌制时间有差别而已，加入盐200克泡拌均匀
每一块都粘上盐
接着放入玻璃罐里，所有的盐都加完哦，加入冰糖，辣椒，蒜头
最后加入米醋和白酒，酒是起到防腐作用。后面的就交给时间吧
建议放常温一晚上，会容易粉红入味，第二天再放冰箱，这是放了一下午的样子，开始变粉红了
这是放了一晚上的，变的更加粉红了，好看极了，有木有😄，第二天就可以放冰箱啦，放冰箱更加爽脆哦！吃的时候用干净无油的勺子装出来，不要粘到油哦。第二天就可以吃了，时间久一点会更加入味。
巧克力抹茶慕斯蛋糕（巧克力戚风底）
20151222实验 此方为6寸份量..
用料：
抹茶慕斯层
50g细砂糖
160g牛奶
160g淡奶油(铁塔)
7g吉利丁片
8g抹茶粉
做法：
步骤见收藏 巧克力抹茶慕斯蛋糕（小山进巧克力海绵）
慕斯层完成图
来个成品图
还没有完全凝固就脱模了…
正面来一个！
潮州菜埔煎蛋
用料：
3只雞蛋
1/2條菜埔
2顆䓤
做法：
先把菜埔切粒，浸水1到2小時去咸，之渣乾水備用

䓤切粒備用
蛋加入少許油，少許鹽，加入䓤粒攪拌
熱鍋下油，把菜埔先煎香，最後下蛋液，煎熟便可咯。
酸奶机自制醪糟
酸奶机也是做醪糟的巧手哦~
用料：
长糯米
甜酒曲
可以不用大米
做法：
长糯米取适量，可以加入少量大米。洗净后阴凉处泡24小时。中间换水一次。
冷水上锅蒸30分钟。
取出用冷水淋一边。放至自然凉也可以，但是容易团。
将冷却的米放入酸奶机中，加水、甜酒曲。用量按你买的酒曲说明。
24小时后即成醪糟。此时可以直接食用。
以下步骤是鸡蛋醪糟：
取适量醪糟（连米带汤）放入锅中。用碗量水，吃几碗就放入几碗水。
开过后加入打散的鸡蛋，一点水淀粉，枸杞。出锅~
薄荷炒牛肉
春天，从云南移栽过来的薄荷爆盆了，于是做了一次改良版的云南小炒牛肉。
用料：
250克牛肉
适量薄荷
5个小米椒
适量生姜片
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
做法：
牛里脊切片，放入盘中，加入少量橄榄油、淀粉抓匀。
薄荷洗干净切段，小米椒切小段，姜切片备用。
热锅冷油，下牛肉翻炒，待牛肉炒至变色，加入薄荷、生姜片、小米椒继续翻炒。
翻炒至薄荷变色变熟，加入适量酱油、盐、花椒粉。拌匀起锅装盘。
宝宝辅食 香菇鸡汤面
用料：
若干香菇
半只鸡肉
适量面线
做法：
干香菇泡水，半只鸡放入锅里，冷水烧开去浮油血水
香菇放入隔水炖锅底部，放入鸡，（鸡的锅里不加水）炖两小时
将鸡汤打出去油
面线清水煮熟，再加入一些绿叶菜煮一分钟，出锅滤干水，加入鸡汤中

将鸡腿肉撕碎或者用辅食剪剪碎，加入面中
椒盐烙饼
烙饼烙饼，姥姥家的味道~
刚学会做烙饼没多久，很是上瘾，揉面醒面用不上多久，就能做饼下锅烙了，既不麻烦又满足我爱吃面食的胃，大清早的，烙上几张，真香~
用料：
面粉
食用油
花椒粉（或者胡椒粉 五香粉）
盐
做法：
温水和面，和好后放在大小合适的容器内，用盖子扣上，防止面团表面风干，醒面大约20-30分钟。
把面团擀成一张大饼，上面均匀的涂上食用油，并且均匀的撒上花椒粉（胡椒粉或者五香粉）和盐。
将撒满料的大饼卷起，拿刀将面卷切成大约十厘米长的小段，将每一个小段揉成小面团，用擀面杖擀成小饼。每个小段都如此。
锅底刷上薄薄的一层油，开小火。
锅热后放入擀好的小饼，小火烙，不断的翻面直至饼的便面变干，变黄，就ok啦。
火龙果酵素
喝火龙果酵素可以减肥瘦身、排毒养颜、抗菌消炎。
用料：
800克火龙果肉
6升矿泉水
800克白糖
一共300克苹果和香蕉
‘1个一2个(大的用1个)柠檬
1个10升和风来酵素桶和全套工具
做法：
和风来酵素桶清洗干净，晾干。
火龙果肉800克，切成小块，苹果🍎香蕉共300克，放入白糖，矿泉水或纯净水，(超市卖的那种大瓶的哦)。放入柠檬(必需放柠檬)
水果尽量挑选当季新鲜的，不要太熟、没有有破损的；在无法确定能否洗净果皮农药和果蜡时一定要去皮；硬质水果记得要切小块小丁，去核。水果去皮去核后秤净重。 
4、入桶先加水，确保计量标准确贴上后加上足量的水。10升桶加6升；5升桶加3升。
5、加入足量的水果和糖，10升桶2斤水果2斤糖；5升桶1斤水果1斤糖。糖可以根据个人口味适量减少，10升桶不得低于750g,5升桶不得低于375g。 
6、切记所有材料入桶后搅拌到糖融化为止，盖盖。如果是冰糖的话建议打碎后入桶便于融化。 
7、每天早晚各搅拌1次，充分搅拌均匀即可。 记得每天观察气泡变化。
酵素发酵成功可以灌装的判断依据：观察酵素发酵每天气泡的变化，前几天气泡会越来越多，记得用ph试纸检测酵素发酵液ph值是否在3-5，说明酵素在稳定发酵，当气泡开始减少的1-2天后就可以灌装了。这个时候酵素口感是酸甜，闻起来略有酒味，有时候尝起来还会有一些汽水的感觉。这个时候就是完全好了可以灌装了呢。

灌装过滤：待水果酵素发酵成功后，过滤出果渣灌装即可饮用，冷藏口感更佳。

饮用建议：每天饮用300-400ml，分2-3次
免揉面版 懒人面包/零0⃣️基础！真的不用揉面！（已更新）
每次想自己做面包又苦于手工揉面，终于为自己偷懒找来一个免揉面的方子～
真的不用揉面！
真的不用揉面！
真的不用揉面！
超级方便的操作！零0⃣️基础也能做出好吃的面包！适合新手and像我一样一样的懒人哈哈。其实呢它有一个学名叫做：长时间低温发酵！
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
40克糖
4克酵母
220～250ml（根据面粉吸水性可适当调整）温牛奶/温水
15ml玉米油
做法：
高筋面粉400g，两个鸡蛋，糖40g，酵母4g，【220-250ml 】温牛奶或温水，按顺序置于盆内，按一个方向搅拌均匀⚠⚠️⚠️️（这里很多朋友反映液体总量偏多，我把原来的250ml调整为220-250ml】
加15ml 玉米油摸于表面（不用搅拌）。盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏一晚
第二天取出冷藏的面团（正常情况应该发酵成2-2.5倍大的面团），取出面团按压排气，分8-10个面团，每个小面团用擀面杖擀成薄片，卷成圆柱形。（⚠️擀成薄片这步非常重要！！相当于很好的排气！中间可以根据自己的口味放馅料，本身是淡口）
整形后放于烤盘，进行二次发酵30分钟。（二次发酵最好室温35度左右，也可以利用烤箱发酵）
刷蛋液，撒芝麻，烤箱上下管170度（记得预热烤箱）中层烤18分钟至面包上色就可以了～ 
这个加的是葱花和芹菜馅
这个是豆沙馅
豆沙馅
快手面疙瘩
用料：
240克面粉
280克蛋液十水
1克盐
1个土豆
做法：
土豆切丝，别太细了。
切点肉肉。
炒土豆丝。
把面糊调至上图状态。（面粉240克，鸡蛋加水280克，1克盐。够二个成年人吃了）
土豆丝稍翻炒后，加水和少许盐煮沸（我加了1200克水）。用刮刀或小勺刮入面糊。
煮三五分钟，加入肉肉和少许酱油，增鲜。
出锅拌入自己喜欢的调料。
糖醋脆皮豆腐
只是为了自己以后做方便
用料：
半勺香醋
1块老豆腐
1小勺番茄沙司
1小勺淀粉
随意白芝麻
1茶勺白糖
适量油
1勺生抽
1勺水
少许葱花
做法：
将老豆腐切成小方块，沥干水分，平底锅放油，油量到豆腐块的一半，油温六成热时放入豆腐块，煎至金黄色翻面，全部煎完之后放入盘子里待用
糖醋汁：香醋半勺
糖醋汁：生抽一勺
糖醋汁：水一勺
糖醋汁：番茄沙司一小勺（因为我比较懒就都用的一个勺子）
糖醋汁：白糖一茶勺
糖醋汁：淀粉一茶勺，把2～7放入一个碗里搅拌均匀
锅内放少许油，炒菜油的量就可以
油热后倒入糖醋汁，倒入煎好的豆腐块，炒匀出锅，摆盘，撒上葱花和熟白芝麻就大功告成啦
超简单的新手泡芙
超简单的新手泡芙，很容易就成功了哦。
用料：
120克低筋面粉
250毫升（刚好一盒）牛奶
80克黄油
3个鸡蛋
15克糖
2.5克盐
做法：
准备材料:低粉 牛奶 黄油 鸡蛋 糖和盐
准备工具:
烤盘
奶锅
将牛奶 黄油 糖还有盐一起倒入奶锅，中火不停搅拌。等混合均匀，液体沸腾后，关火。
奶锅离火，筛入低粉。了停的搅拌，直到没有颗粒。
再入中火搅拌至锅底有面粉结现象出现，关火。
将离火的面团分三到四次倒入打散的蛋液，每次都要混合均匀后再加下一次。直到变成细腻的面糊。
搅拌后的面糊成这个样子
将面糊装入裱花带。
在垫着油纸的烤盘上挤出面糊，每个之间要有一定的空间留出。因为，之后的烘烤过程中，它会慢慢膨胀，变的非常的诱人哦。
200度入烤箱，定型后，再转180度烤三十分钟左右。注：因为，每家烤箱习性不一，温度最后还是以自家烤箱为准哦。
烤完后，在烤箱里等五分钟再拿出来。接着是等完全凉透后再注入奶油哦。
全麦咖啡土司
在武汉上学的时候十分迷恋仟吉的全麦吐司。
当时很少对这种朴素土司感兴趣的我第一次爱上全麦的口感和香气，仔细尝起来似乎还有咖啡的味道，配着牛奶是当时最爱的早餐。
毕业以后我仍旧看到全麦就两眼放光，可是买了别家完全没有那种味道，碰巧减肥的闺蜜请我帮她做条全麦吐司，就试着做看看了。
第一次做比例没掌握好，发得不太好，第二次调整了配方，成品很漂亮哦。
用料：
5g高活性干酵母
200g高筋面粉
100g全麦面粉
1个（约50g）鸡蛋
120ml牛奶
55g炼乳
3g盐
30g黄油
20g速溶咖啡粉
做法：
牛奶温热后加入速溶咖啡粉拌匀放凉。（这样咖啡溶解的更好，嫌麻烦也可以省略。我就是直接从第二步开始）
将除黄油外的所有材料混合均匀，放冰箱冷藏半小时后取出，揉出面筋后再加入黄油揉至出现大片薄膜即可。（这样容易出膜，直接揉或扔面包机也可）
面团滚圆，放大盆中盖上保鲜膜发酵至2~2.5倍大。（面团按下去无回缩无塌陷）
取出排气，分割成3个大小相同的面团，滚圆后松弛20分钟（如天气太热最好放空调房以免发酵过头）
两次擀卷，中间间隔10分钟，然后卷好放入土司模，最后发酵至8、9分满。
预热好的180℃烤箱底层烘焙35~40分钟即可，中间看看如果上色深要加盖锡纸。
家庭版麻辣香锅
胖哥说比外面卖的好吃多了，不好吃的来找我！
用料：
3颗八角
2块桂皮
4片香叶
10个干辣椒
1小撮花椒
适量葱姜蒜
适量各种你喜欢的蔬菜
适量你喜欢的海鲜，肉类，丸子
适量熟芝麻
1袋海底捞麻辣香锅料
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺盐
1小勺糖
2大勺蚝油
做法：
食材准备
蔬菜焯水，过凉，控干（红椒和洋葱就不需要了）
排骨，墨鱼仔焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳
小火慢炸香料，捞出弃之
下葱姜蒜爆香，倒入肉类，海鲜，蛋类，翻炒
加入豆瓣酱和麻辣香锅料翻炒
倒入剩余的蔬菜和丸子翻炒片刻，加盐糖蚝油调味，撒香菜和芝麻，盛盘
麻辣
鲜香
《小技巧》如何熬制猪油
用料：
猪肥油 或 猪板油
水
筛网
耐高温器皿（不锈钢碗）
做法：
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猪肥油：
猪肥油是猪身上的肥肉，买来表面带有一层猪皮，熬猪油一般会把猪皮去掉。
猪肥油用手指压下去是结实的，横切面整齐。内侧会连带一些瘦肉，熬制猪油的时候瘦肉容易焦掉，会影响猪油的味道和颜色，因此要把比较大块的瘦肉去掉。
猪肥油熬出来的杂质比较少，但出油率比较小，没有猪板油那么香。
猪板油：
猪板油是猪肚子上的肥油，买回来是一大板、形状不规则的，有一层薄膜包裹着里面的肥膏，内侧有一层更厚的膜。在熬猪油的时候这些膜可以包裹住里面细碎的油脂块，以防猪油渣散掉，因此都不需要去掉。
猪板油的出油率比较高，熬出来的油也比较香。
猪板油清洗干净，尽量切成大小手指一半长度的均匀的小方块，避免熬制过程中受热不均匀。
切好的猪板油放入锅中，总量不要超过锅子高度的二分之一，方便翻动猪油。
加入少量水。
水没有固定的量，水多一点就熬久一些，并没有任何影响。
开大火加热，不停翻动猪油，让猪油受热均匀，直到水沸腾。
熬出雪白猪油的小技巧：
水的加入能让水和生猪油同时加热，防止猪油的边缘焦化，进而影响猪油的颜色。
持续开大火，直到水分差不多熬干，猪油开始慢慢出油，就可以把火调到中小火或小火。
开盖让猪油慢慢熬煮，不时翻动让猪油受热均匀，但不需要一直搅拌。
猪油渣体积变小，变成金黄色，油也开始慢慢变成金黄色，就可以先把猪油渣捞出来，防止猪油渣煮焦，影响猪油的颜色和味道。
猪油渣全部捞出来之后，猪油继续小火熬煮多几分钟，这样做出来的猪油更香。
但也不能把猪油煮太久煮到冒烟，否则会有焦味，对身体也不好。
炸好的猪油要马上倒出来，用筛网过滤，把剩余的杂质滤出来。
刚炸好的猪油油温很高，需要用耐高温的器皿盛装，例如不锈钢碗。
猪肥油的熬制和猪板油差不多。但猪肥油需要切成片状熬煮。
猪肥油和猪板油的猪油渣可以密封冷藏保存，炒青菜的时候放几颗可以增加香味。
猪油在室温下冷却之后就会凝固，变成白色。如果颜色不干净，一般是因为猪油里面的杂质焦化变色而影响的。
完全冷却之后，可以盖上保鲜膜放在阴凉干燥的地方保存。
在夏天或是室温较高的情况下，猪油容易酸败变质，需要放在冰箱保存，冷藏可以保存3个月左右，冷冻可以保存6个月左右。
蜂蜜吐司（法国老面）
此方子来自吴克己老师的职人手感吐司。老面的制作方法请看下面链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102332240/
此面包口感很松软，吃起来富有蜂蜜的香甜味道，爆发力很强，长得高高的个儿。是我很喜欢的配方之一。
用料：
中种
175g高粉
37.5g蜂蜜
2.5g酵母
75g水
本种
76g高粉
4.5g海盐
7.5g奶粉
0.5g酵母
12.5g蜂蜜
12.5g全蛋
80g水
50g老面
20g黄油
做法：
水和酵母混合溶解，加入中种材料，揉三分钟，静止发酵至两倍大。发酵的温度为28度。夏天一般一小时，冬天要120分钟，具体看面团状态不能一概而论。
中种和本种材料除黄油外的材料混合揉至完全，再加入黄油揉至薄膜。
室温基础发酵至两倍大，约30-40分钟。分成三份滚圆静止十五分钟。
整形发酵至九分满。
预热烤箱上火170度，下火220度，约烤28-30分钟。具体温度根据自家烤箱脾气调节。表面上色就盖锡纸。
得真传红烧猪蹄膀
以前做这道菜肴，最大的问题是颜值低，不吸引人。
今天认认真真请教，在6位私厨朋友的指点下，瞬间提高颜值🐷。
有的朋友放甜面酱，黄面酱，有的不放水，用花雕酒替代，各种独家绝招，下次可以试试
有朋友真好🌸
用料：
650g猪蹄
3 1/2大勺白糖 
2大勺食用油
适量葱姜蒜
2个2片1小撮八角香叶花椒
两个（可不用）干辣椒
1小勺盐
2大勺酱油
2大勺料酒
做法：
猪蹄洗干净，泡水半天换三次水去血水，擦干水分。
炒糖色，中火烧热油，放白糖
炒到液化变成褐色，有点焦糖香味
皮子一面朝下，放在糖色里，中火煎到猪皮上色并有些发泡（糊）
翻一面，继续烙
放葱姜蒜八角香叶花椒炒香2分钟，再放酱油料酒和盐继续翻炒出香味，加入水
移至砂锅，皮朝上，放干辣椒，倒水没过猪蹄，烧开后，小火两个小时或到适合自己的软硬程度。
大火收汁，我喜欢汤汁泡饭，所以没有收完。
免烤蜜桃幕司蛋糕
用料：
消化饼干 150克
黄桃 ,彩色五角巧克力 ,水蜜桃味QQ糖 一包
黄油 50克 ,奶油 200克
白糖 50克 ,水 .
做法：
消化饼干150克放入保鲜膜压碎。
黄油50克隔热溶化，将压碎的饼干倒入溶化的黄油中搅拌，搅拌均匀后倒入8寸的脱底模具中（应该用6寸的比较合适，但家里没有，就用了8寸的，蛋糕做好后有点薄），压实压平入冰箱冷藏2个小时。
奶油200克加入白糖50克，打发。
一包水蜜桃味QQ糖加少量的水加热溶化，一边搅拌一边放凉水中晾凉。
将QQ糖水倒入打发的奶油中，搅拌均匀。雪白的奶油变成了粉色。再把粉色奶油倒入冰箱中的8寸模具里。再放冰箱冷藏2小时。
上层境面的处理：qq糖一包加入100克的水隔热溶化冷却后倒入模具中，2个小时后取出即可（脱模用热毛巾捂模具一圈10秒钟或者用电吹风机吹一下四周就可以脱模）。
吃的时候用黄桃和彩色五角巧克力装饰了一下，这个可以根据自己喜好和审美随意装饰。
什锦素闷饭
用料：
1杯大米
1根胡萝卜
1个土豆
30克盐
个洋葱
1豆瓣酱
1番茄
1火腿
做法：
土豆切块，胡萝卜切成稍厚的圈，洋葱切开
大米淘好入电饭锅，加1.5倍水浸泡一会
油入炒锅，除西红柿外所有材料入锅翻炒，不必炒熟，五成熟即可
倒入电饭锅，加盐拌匀，把整个西红柿放在最上面。按煮饭程序开始。
出锅后入火腿丁即可享用
两种口味的班尼迪克蛋
分别是传统“培根🥓班尼迪克蛋”和“烟熏三文鱼班尼迪克蛋”

内附“荷兰酱Hollandaise Sauce”和“水波蛋”的做法❤️
用料：
3个做荷兰酱的鸡蛋
2个（2份）做水波蛋的鸡蛋
4份马芬（或面包/或吐司）
2片培根
一小把芝麻菜（或菠菜）
3个口蘑
4片（2份）烟熏三文鱼
1/2个柠檬
2根芦笋
100克黄油（3个蛋黄）
1勺白醋
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
1/2个牛油果
做法：
备料（少了芦笋的合照哈哈😄）
1. 荷兰酱｜准备：3个蛋黄和蛋清分开；亲测图中20g的黄油是不够浓稠的，得加到60g😅（有厨友建议至少100-150g，可能跟蛋黄大小也有关系）我觉得可以从60g加起，不够再加到100-150g。
1. 荷兰酱｜制作：【1】水烧开后，将分离好蛋黄的器皿隔水放在烧开的水上，反复“搅拌15s，拿开”这个动作x3次，最后一次加入1/2个柠檬汁。【2】趁热拿开后，慢慢慢慢慢慢慢慢慢慢地边搅拌边加入融化的黄油🧈，再加入少许盐和黑胡椒继续搅拌。【3】放入保温杯中保温和防止结块。*****多余的蛋白可以炒滑蛋噢******
2. 做水波蛋前先将面包烤好；牛油果、口蘑、芦笋切好
3. 并且将口蘑、芦笋、培根煎好备用
4. 水波蛋的制作方法：水烧开后，加入一勺白醋，然后将水搅成漩涡🌀，再快速倒入鸡蛋（然后就不要再搅拌了），2分钟后盛起。
摆放步骤很重要！【🥓培根班尼迪克蛋】底层吐司-芦笋（或芝麻菜）-培根-口蘑-水波蛋-最后淋荷兰酱；【🐟烟熏三文鱼班尼迪克蛋】底层吐司-牛油果（或芝麻菜）-烟熏三文鱼-水波蛋（或炒滑蛋）-最后淋荷兰酱，完成✅
西葫芦鸡蛋饼
用料：
半根西葫芦
35克面粉
1个鸡蛋
适量盐，黑胡椒，橄榄油
做法：
西葫芦洗净擦成细丝，用盐腌制片刻，沥干水分备用
加入鸡蛋，面粉，盐，黑胡椒调味
上述食材搅拌均匀
热锅冷油，弄成自己喜欢的形状，两面煎熟后即可出锅
红枣花生三色黎麦米粥
三色黎麦，青藏高原黑红白三色黎麦，营养丰富，软糯可口。搭配新疆大枣、红花生米、大米一起煮粥，香甜可口。
用料：
一量杯大米
一小把三色黎麦
一小把红花生米
六颗新疆大枣
适量水
做法：
大米一量杯
三色黎麦一小把
红花生米一小把
新疆大枣六颗
以上，淘洗干净。
加入适量水，我是加到水位线6，煮出来稀一些。
选择杂粮粥，口感在适中和软糯之间。
开始煮饭。
大约35分钟，用的是电压力锅，再加上排气，约在42分钟。
晚上睡觉前煮上的，忘了关了，保温到早上，盛出来就可以吃了。
美味营养早餐。
早上六点多起床，也吃不下什么东西，喝一碗热乎的营养粥最好了(●°u°●)​ 」。