xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版披萨（纯粹为了记录做法）
用料：
150克高筋面粉
5克糖
1克盐
2克酵母
95克温水
20克食用油
适量芝士碎
适量披萨酱（番茄酱）
按自己喜好放披萨荤素料
做法：
把高筋面粉、糖和盐倒入盆中混合均匀
酵母用温水化开，倒入面粉混合物中，揉成团，这个时候面粉的状态有些粘
把油分次加入面团，揉和光滑，包好保鲜膜，送入烤箱发酵至2倍大
取出面团，排气（粘手的话可以加点高筋面粉）
整形成自己想要的形状，用叉子戳点洞
烤箱200℃，预热
披萨饼皮上刷一层披萨酱（我家只有番茄酱），洒一层芝士碎（我用的妙可蓝多芝士碎），然后放上自己喜欢的材料（我放了双汇王中王和牛肉粒），再洒一层芝士碎
送入烤箱，200℃，中下层，15分钟
这个较软，要脆一点可适当延迟烘烤时间
懒人版西红柿炒西兰花
用料：
1朵西兰花
1个西红柿
5瓣蒜
一勺盐
适量调味油
做法：
西兰花盐水浸泡5分钟，防止有小虫，浸泡后洗净切小块待用
西红柿切小块，去皮后待用，蒜瓣切小片待用
大火把水烧开，倒入西兰花焯水一分半钟，捞起后过冷水待用，这样可以保证西兰花的脆嫩爽口
调味油烧至六成热，倒入冷却后的西兰花，去皮后的西红柿，蒜片后，迅速翻炒两分钟即可出锅。
麻酱红糖花卷
芝麻酱和红糖都是美味又有营养的食品。二者搭配起来做成麻酱糖花卷儿那就更是好吃的不得了啦。爱吃甜食的朋友们快动手做起来吧，毕竟自己做的可要比外面买的更健康和放心噢！
用料：
3勺芝麻酱
600克面粉
一碗温水
4克酵母
50克红糖
10克白糖
做法：
在35度左右的温水内加入十克白糖，再放入酵母用筷子稍微搅拌一下，然后用酵母水和面（如图）这里不多啰嗦了，会和面的朋友一看就能明白，本方用的是一次发酵的方法，这样更简便更节省时间，效果也是非常好的！醒面十分钟备用。
把醒好的面团揉一揉再均匀的擀开，四边用刀切整齐，（切下的边角料备用）面片上均匀的抹上芝麻酱。
将红糖事先用少许面粉拌匀，然后撒在芝麻酱上
将面片从一端均匀的卷起成筒状。
然后如图分匀切成小段。
两个一组摞在一起，中间用一根筷子压一下。
捏住花卷的两端向后翻折粘在一起，再把成形的花卷放在烘焙纸上备用。
蒸锅内放水，把花卷上屉醒发。冬季低温的时候时间长一些，夏天一般有二十分钟就可以啦。
把刚才切下的边角料做个糖三角也不错嘛，嘿嘿…
花卷醒发好后开火蒸，水开后十五分钟就可以关火了，过三分钟再开锅盖可以防止塌皮噢。有啥问题可以留言交流，学会的同学记得交作业哦…
香爆豆豉焖鹅
过年期间，老家自养的鸡呀鹅呀，都是大家爱吃的。学了老公老家的鹅做法，味道浓郁，简单易做。
用料：
半只鹅
8—10根左右蒜
8—10大片姜
要比一般的菜式多盐
半罐阳江豆豉
8—10根左右芹菜
做法：
半只鹅斩块，不用斩太小块。
芹菜切段。
蒜切段。
阳江豆豉半罐
大火热锅热油爆香姜片至干身稍焦黄。
半罐豆豉倒进去爆香，继续大火爆到稍焦香，但豆豉不要太焦，否则会发苦。
倒入鹅肉大火爆香炒匀。
放盐，鹅肉要够咸才好吃，所以盐量要比一般的菜式多。加少许开水，炒匀。中小火盖上锅盖焖煮五分钟。
打开锅盖下蒜和芹菜一小把，顺便检查水有没煮干，如果水煮干再加少许开水，不要一次加太多的水。只需保持有汁就可以了。
继续盖锅盖焖十五到二十分钟。期间要检查汁是否煮干，喜欢吃蒜芹菜的，可以再加多点进去煮。
要注意，鹅会煮出很多油，很容易以为油就是汁，把汁煮到没有，鹅肉就容易变柴变干。
总共煮半小时左右就可以了，最后如汁偏多，可以大火收汁，但不要把汁全部煮干。天气冷的话还可以把焖鹅放到砂锅里面加热保温。
详细版砵仔糕
用料：
1000砵仔糕粉
100克马蹄粉
500克糖
1800克水
果酱
果味粉
做法：
记录
记录
记录
记录
蜜汁叉烧
这个我一个人能吃一整块！用猪颈肉做也超级好吃哟！嘿嘿！迷之好次！
用料：
3块梅花肉
半颗洋葱
3小根香葱
4片生姜
4瓣蒜瓣
/蜜汁酱组（以下）
2大勺叉烧酱
1勺酱油
1勺米酒
1茶匙五香粉
1勺蜂蜜
做法：
葱切段，蒜切粒，姜切片，洋葱切丝
蜜汁汁：叉烧酱，料酒，酱油，五香粉，蜂蜜调匀。（留一点后面烤的时候用）
把调好的酱汁淋到梅花肉上，搅拌均
把肉和酱抓匀，腌制至少两个小时以上。夏天要记得放冰箱冷藏
腌制好的梅花肉，沥掉葱姜蒜和酱汁。烤箱预热180度，中层烤20分钟。
两面都刷上蜜汁
翻面，刷上蜜汁，烤15分钟。
再次翻面，刷上蜜汁，烤10分钟。
再次翻面，刷上蜜汁，烤10分钟。
烤好了！
切了吃！
你吃不到！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈
自贡菜 葱爆黄喉
自贡菜 以小米辣为魂，料多肉少。真正的重口味菜系。这道菜仿的是成都知名自贡菜餐厅：邱金小炒 的一道招牌菜。
用料：
半斤以内黄喉
3、4根葱
随意小米辣
随意四川泡椒
随意四川泡姜
少许花椒
少许白胡椒
随意盐 生抽 糖 白酒
做法：
大葱切段……多一点……和黄喉的比例可以是2比1……我葱放少了。其它如图所示
先放小米辣，泡椒，泡姜，生姜，蒜，花椒等……然后放黄喉。炒炒，放白酒去腥。➕白糖，少盐，因为泡椒泡姜有盐味。
最后放葱，也可以先放一半，出锅时再放一半。
XO酱萝卜糕
超级超级香，用的传说中的全恭城只有一个人种的年产只有6000斤的团结一号大米，大大提高了成功率和口感，做出来的萝卜糕软嫩又不粘牙，加入了瑶柱和虾仁，成就了XO酱的浓郁香气，新鲜猪小肠是绝对不能缺少的元素，加入了创新做法，提高了传统的效率，味道也更香了，我们家的美食专家吃了表示很优秀。
用料：
1500g萝卜
500g团结一号大米
50g瑶柱干
30g干虾仁
1000g猪小肠
5g葱白蓉
5g姜蓉
2g二十三香
5g白砂糖
5g盐
3g调成水小苏打
半碗猪骨浓汤
做法：
大米提前一天洗净泡水一晚
用料理机打成米浆待用，沉淀约2小时后倒掉面上比较稀的水分。
猪油放姜蓉葱白蓉爆香后，下瑶柱、干虾仁，猪小肠炒香，加料酒、盐、鸡精炒熟。
萝卜洗净去皮擦成丝，挤掉部分水分，加糖，猪骨汤煮软。
关小火，加入刚才炒的荤料拌匀，加小苏打水，再缓缓加入刚才沉淀好的米浆，顺时针拌匀，加热到糊状。 
装到锡纸碗里，每碗都放一小勺猪油。
大锅水烧开后放入锅里蒸50分钟，取出，撒二十三香、葱花。
放凉后倒扣脱模
切块煎到两面金黄就能吃啦！
酥酥脆脆外酥里嫩咔吱咔吱。
小青柠鸡尾
用料：
1颗小青柠
1小罐rio柠檬朗姆酒
1只漂亮的玻璃杯
做法：
按自己喜好选用冰的或是常温的酒
小青柠一颗洗干净，然后去头切十字（不切断）
往漂亮的杯子里倒入酒，切好的小青柠往里挤压两下出汁后放进去杯子里。（可按喜好放青柠与冰块）
玉米发糕
健康营养美味💞💞
用料：
150克玉米粉
150克普通面粉
一个鸡蛋
一小勺白糖
3克酵母
适量大枣或葡萄干
适量温水
少许面碱
一个六寸模具
做法：
温水里放入酵母，白糖加入一个鸡蛋打散，放入玉米粉和白面粉搅成均匀的浓稠湖状（不要太稀，否则蒸出来口感发粘）
面湖放入温暖处发酵至两倍大！排除气泡放入少许面碱（为了中和一下酵母的味道）如果觉得面湖稀可加少许白面粉搅拌均匀就好！把均匀浓稠的面湖倒入模具，摸平表面继续发酵至模具8-9分满！发糕表面可以放自己喜欢的大枣或葡萄干等等，喜欢什么就放什么随意。
发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里水要加足！
注意⚠️蒸锅水开后再放入表面装饰好的面湖模具✌️✌️大🔥火蒸50分钟，关🔥火2-3分钟开蒸锅盖取出发糕模具，凉透。OK！👌👌
凉透后非常容易脱模，发糕边用小刀划一圈，发糕底自然就脱模了😃💞💞
成功🌹🌹🌹😋
无水蛋糕
用料：
3个鸡蛋
86克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
把鸡蛋加入盆里用电动打蛋器高速打发，中间分几次加入糖，直到打发到可以写8字
倒入面粉，快速翻拌
用油刷下格，倒入面糊，震几下，震出气泡，撒芝麻，烤箱预热，上下格160℃，20分钟
出炉
配咖啡，红茶做下午茶点🥪
川香粉蒸排骨
用爸爸的配方改良的懒人版，之所以叫懒人版，是因为爸爸都是用自己磨的原味蒸肉粉调味，我就直接在超市买的调好味的袋装蒸肉粉，味道也很不错啦。夏天配一碗粥，一盘蔬菜，完美。
用料：
适量蒸肉粉
500g排骨
500g南瓜
5个泡椒
一块泡仔姜
一勺半豆瓣酱
一小把花椒
一勺糖
植物油
做法：
排骨洗净，加水泡20分钟去血水，再淘洗两次。
泡椒、泡仔姜剁细，和花椒，糖，一两勺豆瓣酱(视排骨的多少，一般一斤我用汤勺一勺多点的样子)，蒸肉粉(能包住排骨的量就好)一起放进排骨里，和匀。
南瓜切块，放入少许植物油，蒸肉粉，和匀。
把南瓜平铺在容器的底部，排骨铺在南瓜上，放进蒸锅。大火蒸，水开后，调小火，蒸到排骨和南瓜能用筷子戳进去即可(一个小时左右)。关火，撒上切细的香葱。
绿豆糕
用料：
1000g脱皮绿豆
180g玉米油
180g黄油
280g细砂糖
200g麦芽糖
适量，也可不要蔓越莓
做法：
脱皮绿豆泡水，上锅蒸熟。然后料理机打成泥。
玉米油+黄油融化，加入绿豆泥，中小火炒至油完全吸收。
加入细砂糖和麦芽糖，炒制能抱团状态。
上模 ，压花，打包。
木耳炒鸡蛋（少油少盐版）
宝宝嗓子有痰咳嗽，吃的清淡些，做这道少油少盐少鸡粉的木耳炒鸡蛋。
用料：
如图木耳
3个鸡蛋
4棵左右小葱
少许盐
少许十三香
少许鸡粉
2滴香油
做法：
木耳冷水泡一晚上，泡好的木耳去根，烧开水，放木耳5分钟捞出备用，小葱切小段备用，鸡蛋打散加少许香油备用。
炒鸡蛋炒无蛋液就可以。
放少许油放葱段，放少许十三香，放木耳，炒大约5分钟。
加入鸡蛋加少许盐，炒4分钟左右，少许鸡粉。
出锅
心仪已久的红烧五花肉
看似简单的一道菜
其实不简单
味道好吃到连不吃猪肉的儿子连吃好几块
用料：
500克五花肉
桂皮、八角、葱段、香叶、生姜片
冰糖
生抽
盐
花雕酒
做法：
事先准备好配料。
冰糖要尽量弄碎，容易化。大概量就是碗里这么多。我是打成粉了，有点结块，稍微用锅铲就能拍碎。
起油锅，油温升高后放入八角和桂皮爆香。
倒入其他材料爆香。
放入切好的五花肉。五花肉要切的略大一些，最后肉会缩小很多。
中火慢炒，逼出肉里的油分。大约炒了十分钟，肉块略焦糊即可。如果用的肉偏瘦，就不要炒太长时间，时间长了瘦肉部分会柴。
另起油锅，放少量油，油温升高后放入冰糖。
把冰糖炒化即可，不需要炒出糖色。如果这个时候炒出糖色，烧好后肉的颜色会太深。
放入五花肉，翻炒几下锅上冰糖。加入3汤勺生抽、适量花雕酒，翻炒均匀。
加入开水没过肉块，尝一下看看是否要放盐。最好一次加足水。上图锅里的水放少了，要没过肉块。大火开后转小火50-60分钟。中途如果听见锅里有爆裂的炸锅声，就是水烧干了，赶紧再加开水。
连不吃猪肉的儿子都连着吃了好几块的红烧五花肉。😄因为除了香以外，真的不油腻。
豆腐圆子汤-咸蛋白版
丸子是一道大江南北都有的传统家常菜，但做法各有不同，吃的都是自家妈妈的味道。在我们老家丸子是叫做圆子的，尤其过年时候的传统八大碗里，就有好几样是圆子，比如大刀圆子、酥肉圆子…
这次复刻老妈的豆腐圆子汤，正好还剩有一些咸蛋白，加进去试试，味道也不错，并没有改变云南豆腐圆子的灵魂，是消耗蛋白的好方法😋
用料：
150g北豆腐
120g猪肉馅
30g熟咸蛋白
4-5片大白菜
适量姜末
适量胡椒粉
做法：
无需太过拘泥食材比重，豆腐和肉差不多1:1比例就可，肉太少会不好捏合，我这个量能做2-3人份。咸蛋白可放可不放，不放咸蛋白就加一点点盐。姜去腥味和驱寒，我喜欢吃到姜的颗粒感（刀法不好总得有理由撒😁），不喜欢吃到姜的话切几片放进汤底里也可以。
ps.我用的北豆腐，口感粗一些，比较接近儿时味道，更喜欢这样的豆腐圆子。换成娟豆腐也可以。
咸蛋白蒸熟捣碎，豆腐同样捣碎，之后所有做圆子的食材混合拌匀。推荐这个小工具，是某次买手动榨汁器的套装。不过度讲究细腻度的话，完全可以碾压豆腐香蕉之类软性食材，比勺子好用太多了。
ps.我妈做豆腐圆子呢，都是直接用手捏碎的😀
挖一勺在小碗里团一团滚一滚，像这样轻轻摔几次，让圆子变瓷实，以免煮散。
大约500-800ml清水，开小火，一边做圆子一边轻轻放进去。圆子做完后再调中火煮熟，白菜洗净掰成大块，圆子差不多的时候放入。
用油菜或小白菜也可以，但娃娃菜应该不会好吃。白菜煮太久易软烂，所以也可以先放菜帮子，后放菜叶子啦。
ps. 煮的过程中不要搅动，火也不要开太大，防止圆子散掉。
另，老家讲究用手掰白菜，说动了刀子的菜煮汤就不甜了😛并且，煮菜汤不盖盖子也是保证菜叶碧绿不软烂的小窍门哦。
出锅前尝味道，如果汤味太淡可适量加盐和一点香油。这是一道主打清淡的汤菜，无需过度调味，重口味可以打一个酸辣蘸水或酱蘸水就好。
超简单胡萝卜鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
120克面粉
适量盐
少许椒盐
两片包菜叶
做法：
将准备好的胡萝卜、包菜、香葱切成小粒
准备三个鸡蛋，用筷子打散
向打好的蛋液中加入五勺面粉
加入少许椒盐，继续搅拌，直至没有面粉疙瘩
加入切好的蔬菜碎，搅拌均匀
起锅，加少许油
用勺子舀三勺倒入锅内，用铲子小心推开平铺在锅里，注意要用中小火哦
一面摊好后用铲子翻面继续摊，大概三分钟，中间可以继续翻面
成品～
红枣山药蒸糕（宝宝辅食）
8M+宝宝就可以吃了，软软的，甜甜的，无添加自制美味糕点哦～
用料：
61g山药
5颗红枣
1个鸡蛋
做法：
 食材大合集，我的鸡蛋是48g的
红枣去核撕碎，山药去皮切块，鸡蛋打碎全部加到料理机
21档，打大概一分钟就好了，液体明显比较蓬松
粘度很大
找一个好看的模具，没有的可以用玻璃碗代替
倒入山药糊，八分满就好了，（玻璃碗要刷油，我这个不用刷油就能轻松脱模哈哈哈）
盖上保鲜膜，扎小孔，冷水上锅蒸20分钟，关火闷5分钟
晾凉脱模～
等待红枣山药糕的时候再做个鸡翅大乱炖～营养满满～
糖醋鱼
没啥故事，就是想吃了！
用料：
条鱼一
勺醋2-3
勺番茄酱三
勺淀粉适量
克白糖适量
勺料酒适量
克糖适量
克盐适量
做法：
鱼切块后用干淀粉沾下！
中火炸鱼！
炸后
葱姜蒜爆香
➕番茄酱
加一碗糖醋汁，盐少量，糖比盐多点，醋多点，热水！
炖五分钟，取出鱼，汁再收下，浇上汁！
成品
青花鱼罐头汉堡套餐
第六话特别附录。
用料：
1罐（190g）青花鱼罐头（水煮）
1/2个洋葱
#A
1个鸡蛋
1.5杯面包粉
适量盐
适量胡椒
#----------------
1大匙麻油
2大匙橙醋
适量紫苏
适量白萝卜泥
做法：
把洋葱切末，跟稍微过水过的青花鱼放进盆子里。用手一边混合一边加入A，然后再仔细搅拌均匀。
麻油倒入平底锅内加热，然后用水浸湿双手，把1捏成汉堡排的形状，放入锅内煎。
把汉堡肉排的表明煎到呈黄褐色的时候就翻过来，接着把火转小。盖上锅盖焖煮3分钟，而后放入盘内。
制作酱汁。把2所使用过的平底锅内倒入青花鱼罐头的汤汁、橙醋。
接着加入马铃薯粉兑水勾芡，之后酱汁就完成了。
把3的酱汁浇在汉堡排上，然后放上紫苏和白萝卜泥就完成了！
秋梨银耳汤
天气转凉，容易咳嗽，喝一些银耳汤可以润肺止咳，加一点蔓越莓果汁，酸酸甜甜的特别好喝
用料：
1个梨
适量玉米
半朵银耳
适量冰糖
适量美国蔓越莓果汁
做法：
银耳先用温水泡软，撕掉黄色的根部
玉米粒一排一排的剥下来
把秋梨削掉外皮，对半切开，去掉果核，切成方块
银耳泡发后撕成小朵
砂锅里放入银耳和梨块，加足量的水，大火煮开转中火20分钟
加入玉米继续煮10分钟
加入适量的碎冰糖
加入美国蔓越莓果汁
酸酸甜甜的很开胃
经常喝一些有美国蔓越莓的糖水，可以保护牙齿
不一样的凉拌千张丝（豆皮）
过年去一个长辈家吃饭，桌上就有这一道凉菜，区别于平时偏硬的口感，千张嚼在嘴里是软软的，就像在饭店里吃的那样。于是长辈把他做这道菜的一个小窍门教给我了
用料：
1张千张（豆皮）
1小把香菜
2根小葱
2个小米辣
2瓣蒜瓣
少量花生米
1勺辣椒面
胡椒粉
盐
糖
1勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
食用油
1克食用小苏打
做法：
准备好食材，小米辣切丁，蒜切粒（不吃辣的可以不放辣椒）
千张切丝，香菜剁碎（不用太碎）
锅中烧水，水开后放入千张丝
此时加入一克食用小苏打，一点就行了，煮2～3分钟。这一步加小苏打是豆皮变软的关键。
准备一盆冷开水，汆烫好的千张丝捞出，放入冷水中
此时调一个酱汁，除生抽、蚝油、醋以外的干料全部放入一个碗中
起锅烧一点热油，浇在干料上，炸出蒜末和辣椒面的香味
接着将生抽，蚝油和醋放入，搅拌均匀，酱汁就调好了
最后一步，将酱汁和千张丝，香菜碎一起拌匀，上面撒一点花生，一道好吃凉拌豆皮就做好啦
我加的是圣琪这个牌子的食用小苏打
春的味道，五彩菠萝炒饭
三月的菠萝味浓鲜香，给多彩的春天增添一美味，五彩菠萝炒饭，配上自己腌制的柠檬爽口萝卜条，鲜腻！把挖菠萝壳流出的汁拌上酸奶，美腻！
用料：
1个食材:菠萝
1碗米饭
4只虾
半个洋葱
1小把青豆，玉米粒
2个鸡蛋
1段胡萝卜
2片午餐肉
适量油
适量盐
各一勺生抽，耗油
各一勺白胡椒粉和料酒
做法：
1，鲜虾冷冻后拨壳挑出虾线
2，用胡椒粉和料酒腌制上
1，菠萝从一侧切一小半下来
2，留大的一半用，用水果刀在菠萝肉中划出一小格，用勺子把菠萝肉挖出，挖出的肉用淡盐水泡一下
1，准备好所有食材
2，把胡萝卜，青豆，玉米粒，虾分次用滚水烫一下
1，锅中放油，把鸡蛋炒出来，炒鸡蛋时放一点点水，炒出来的鸡蛋比较柔软口感好
2，锅中再次放油，以此放洋葱，午餐肉，玉米粒，青豆，胡萝卜，虾，翻炒一会，放入生抽
1，放入准备好的熟米饭翻炒，最后放入菠萝丁炒匀
2，最后放入一点耗油，和适量盐，味精。鸡精我没放，本来食材都够鲜的了
1一盘色香味美的五彩菠萝炒饭就做好了
2，再配上我自制的爽口柠檬萝卜条，有没有诱到你呢？饿了吧，开吃...
把挖菠萝壳剩下的汁拌上酸奶，放在冰箱里冷藏片刻之后，一份餐后甜点，是不是好美腻，不能吃凉的，也可直接食用哦！
绿豆糕（传统口味）
用料：
400克绿豆
150克糖
60克麻油
60克食用油
若干红豆沙
做法：
绿豆洗净，加1200ml水煮开后小火煮30分钟。
趁热倒入破壁机打碎。如果太厚可加入少量清水。
绿豆泥倒入不粘锅，分三次加入食油炒匀，然后再分三次加入糖炒匀。
一直炒到绿豆泥成团，出锅冷却。
将绿豆泥分成10-12克的小团，红豆沙分成18-20克的小团并搓圆。
把绿色泥包在红豆沙外，搓圆后塞进模具压制成型。
花篮
用料：
火龙果面粉
1个鸡蛋
5克黄油
做法：
面粉发酵粉
火龙果
红枣
酸甜草莓酱（无添加剂）
用料：
400g新鲜草莓
200g白砂糖
30g新鲜柠檬汁
做法：
草莓洗净、去蒂、擦干水分、切块、加糖，覆盖上保鲜膜，于冰箱冷藏腌渍24小时
草莓连汁水入锅（搪瓷或不锈钢锅）大火煮沸，转中火继续熬干水分，不断搅拌，浓稠后加入柠檬汁搅匀关火
装入无油无水高温消毒过的玻璃罐内密封保存
红糖麻酱花卷
用料：
300克中筋面粉
160克水
3克酵母
35克芝麻酱
55克红糖
做法：
面粉，酵母，水一起放进揉面桶里揉到光滑就可以 
拿出面团放到盆里盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大。
发酵结束后取出面团按压排气，擀平成大大长方形 
底下抹上一层麻酱，上面撒上红糖，略微抹平一下。
从上到下一点点卷起面皮。
切段，每两个摞在一起。
拿一根筷子从上面团中间往下按下去，上下两边从底部捏紧。
做好所有的花卷，放到蒸锅里，醒发20_30分钟，天热20分钟，天冷适当延迟。
冷水上锅，上汽后蒸12分钟。关火。闷3分钟再开盖。
希腊酸奶松子羊肉糜披萨
这道中东风味的披萨真的是好吃得无法形容。原来自己在家揉面做披萨这么有味道。
用料：
#披萨面团
200克+少许撒在操作台上T45面粉
1.75-2克干酵母粉
3克盐
1.5汤勺橄榄油
105毫升温水
#披萨馅儿料
200克羊去骨后腿肉
100克希腊酸奶
4根蒜苗
3瓣大蒜
2汤勺番茄浓缩膏
50克松子
1汤勺哈里萨辣椒粉（北非哝味辣椒粉Harissa ）
1根迷迭香
1茶勺孜然粉
适量橄榄油和盐
做法：
在碗里放入酵母粉、50毫升的温水（28度左右）、25克面粉充分混合均匀盖上保鲜膜室温放置30分钟。
在大的揉面碗里加入剩下的面粉、盐、橄榄油和55毫升的温水（28度左右）混合均匀后转移到撒了面粉的操作台上揉最多15分钟或者直到面团柔软光滑有弹性（不需要出膜，如果用厨师机的话先mini档混合均匀，面缸底无粉，再1档5分钟 ，2档10分钟）。然后将面团团好放到涂了薄薄一层橄榄油的和面碗里盖上湿布放到温暖的地方（28摄氏度左右）发酵2小时。拿出来整形的时候，记得排气。
预热烤箱到220摄氏度。将羊肉块和大蒜瓣放到食物处理器里绞成肉糜，再放适量的盐揉匀。将蒜苗切成1厘米左右长的蒜苗段。白色部分和绿叶部分切好分开备用。在热锅中加入适量橄榄油，油热后先下白色部分的蒜苗，当蒜苗开始变金黄的时候加入绿色部分蒜苗段和番茄浓缩膏以及Harissa，根据自己口味增加或者减少Harissa。关火备用。
在另外一个锅中加入适量橄榄油，油热后，加入羊肉蒜粒糜，再加入一半的迷迭香叶和孜然粉。大火不断翻炒直到肉变成金黄色。
把披萨面团擀成直径为26厘米左右的面饼。在烤盘上放一张烘培纸，将面饼放上去，先均匀涂上一层希腊酸奶，在均匀铺上一层羊肉糜再加上炒好的蒜苗、松子。再送入220度的烤箱烤15分钟左右或者直到面饼变得松脆后即可出炉，放上剩下的新鲜迷迭香叶，如果有必要的话再加点橄榄油。
爸爸的白菜🥬炒虾仁
难得爸爸做午饭，本以为会吃上一顿邪恶的黑暗料理，结果震惊😨全场，味道超级好吃额！
想给大家分享一下！
PS：爸爸听到我的“谬赞👍🏻”自己也很惊讶😲呢！
用料：
全虾仁
部白菜
适盐
量葱
姜
料酒
酱油
鸡精
做法：
准备好食材
热锅入油，葱姜爆香
放入虾仁翻炒，放入少许盐🧂，到变色
有一点红油时放一些料酒白糖，放白菜🥬
变软后，倒入一点水。放入酱油翻炒一下。完成！
肉末豆腐
用料：
1块嫩豆腐
50g里脊肉
3瓣蒜
2根葱
10ml油
小半勺老抽
小半勺盐
150ml水
10ml水淀粉
做法：
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蜂蜜柠檬渍白萝卜
用柠檬和白萝卜来消解夏季的闷热与疲乏。
柠檬可以活化白萝卜的酵素淀粉酶，吃腌菜的时候也能充分摄取维生素C
用料：
大约300克长白萝卜的三分之一
1个柠檬
5克盐
70-80克蜂蜜
5克苹果醋
做法：
柠檬预先用盐水浸泡一晚
洗去皮上的蜡质
白萝卜去皮切片，以盐揉拌，腌制一小时左右挤去水分
柠檬切片，与腌制后的白萝卜片
一起放入玻璃容器，再倒入蜂蜜
我倒了一小勺苹果醋
最好用重物压制来腌渍入味，没有也没关系

冰箱冷藏
腌制二天后可以食用
菜鸟的红丝绒蛋糕卷
我一直还摸不准我家烤箱烤蛋糕卷的温度时间
以致基本没有一次底是烤的好的（毛巾底）
这个卷的毛巾面还是靠正面用纸粘掉皮
只是成品看着还行就分享一下
欢迎各位老司机来指点迷津
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克细砂糖（蛋白）
50克色拉油
50克鲜奶
5克红丝绒液
200克奶油
14克细砂糖（奶油用）
5-6个草莓
一点糖粉
做法：
step1⃣️ 将油、鲜奶充分乳化再加入红丝绒液混合均匀
step2⃣️ 筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀面糊，烤箱可以开始预热160度。分离好蛋白和蛋黄，蛋白送进冷冻10分钟
step3⃣️ 主锅无水无油，插入蝴蝶棒，倒入蛋白，滴两滴柠檬汁，先4分钟/速度3.5；再3分钟/速度2.5，其中第一个4分钟里在1分钟后倒入三分之一糖，3分钟后倒入三分之一糖，第二个3分钟里加入剩下的糖。（最后一次加糖的时候可以同时加一点点淀粉，帮助蛋白更加稳定，没有可不加）
step4⃣️ 后蛋法将蛋黄加入红丝绒面糊中搅拌均匀，把打发好的蛋白取1/3用切和捞的手法拌，再将拌好的倒入蛋白糊中同样以切和捞的手法拌均匀，动作要快
step5⃣️ 把最后混合好的面糊倒入铺好烤布的烤盘（28*28金盘）
step6⃣️ 送入烤箱160度，烤20分钟
step7⃣️ 把草莓🍓放入网锅，加点小苏打5分钟/37度/速度5清洗（小美洗草莓尽量水刚没过草莓就好）用厨房纸巾擦干草莓，切好它
step8⃣️ 把烤好的蛋糕取出连同烤盘从比较高（大概离桌面30cm处）地方放手，震掉热气，连同烤布取出倒扣至烤网上撕掉烤布晾凉（记得把烤布轻盖回去）
step9⃣️ 奶油打发的视频没剪辑到，记得主锅无水无油，用冷藏淡奶油加入糖，先设置30秒，一开始是水流声，慢慢的声音越来越轻，30秒到了暂停一下看一下状态，不滑落就好了，反之再加时间，10秒10秒的加，做熟了就可以随便设置个一分半，听声音看状态随时停止。用根细棍子在蛋糕左端（即要挤多奶油的地方）压三条痕，可压可不压的。把打发好的奶油装进裱花袋，挤出奶油，中间依次码入整齐的草莓，用挤奶油的方式可以比较整齐的裹住草莓。用擀面杖垫在靠近身体这边油纸的背面，一气呵成的提起蛋糕卷往前卷过去
step1⃣️0⃣️ 再在卷好的蛋糕卷上挤上装饰奶油，摆上草莓，筛点糖粉，放根香草装饰
港式土司
两条450g土司的量
直接发酵法，金大旺老师的方子。
刚买的鲜酵母活力大看来做土司还是不行，下次还是用面包酵母。
用料：
高筋面粉500g，水260g，蛋液80g，盐4g，白糖90g，鲜酵母10g，玉米油40g，奶粉16g
做法：
用的鲜酵母试验一下
除了盐和玉米油以外所有材料入厨师机揉成团出厚膜
加入玉米油和盐揉至扩展
出手套膜
分两份
每份分3块，搓条
擀开卷起来
放入吐司盒发酵
8分满
烤箱预热180度，烤50分钟
掰开
早餐切片夹鸡腿
【低热量】酸奶味噌鸡肉
来自#boku的美味食谱#wwwwwww。
对于一个从来不吃鸡胸肉觉得又柴又难吃的挑剔星人这个真的是非常实用的单子～让鸡胸肉变得入口即化喔(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
而且热量炒鸡低～～～酸奶我用的是无糖的，配上味噌和蘑菇以及无皮的鸡胸肉。。。。啊啊啊啊啊饱腹又美味！
步骤图不够全憋打我～～～～～～～
用料：
50g味噌
100g酸奶
一块鸡胸肉
适量杏鲍菇（或别的菇都可以～）
一小把葱丝
一汤匙料理酒
做法：
将鸡胸肉用叉子戳戳戳戳满小孔，然后把酸奶和味噌充分混合后连肉肉一起装入保鲜袋～放置冰箱保鲜层半天到一天～～～～
把腌好的鸡肉从冰箱里取出。小心的把肉拿出来，酱汁记得留下！！！
上锅热油煎鸡肉！小心不要被溅出的油烫到哦～
加料理酒和蘑菇，盖上盖子，喜欢偏甜口味的可以在这一步撒些糖～【没错我是甜党(・ω・)ノ
剩余的酸奶味噌终于有用武之地啦～～～一大勺浇上去香味瞬间冲出来有木有！！
装盘开吃！
我用的是白味噌，颜色会淡一些。口味也很醇厚～鸡肉超级软，饱满多汁～好吃！
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
做法：
切块抹盐
锅放油姜，热后加鱼块焊
加料酒醋继续烧，加糖，酱油翻炒
加香菜，味精出锅
戚风基础蛋糕胚
记录 6寸方便自己用 需要用大的洋鸡蛋 2.4蛋配方适合普通模具 3.5蛋配方适合加高模具  奶油抹面6寸300ml奶油 8寸用量 奶油约为500g 100ml淡奶油:9-10g细砂糖或者糖粉
用料：
低筋面粉    45g
克细砂糖        40
牛奶            35ml
65g左右大鸡蛋鸡蛋            2个
香草精         2ml
玉米油       20-25ml
           （6寸）
做法：
搅拌好蛋黄糊备用 再打发一个稳定的蛋白霜 
步骤参考奶酪戚风 （6寸 中下层上下火150度60分钟 8寸68分钟）各家烤箱都不一样 我的烤箱很不给力 所以温度时间只是参考
酸菜炖腔骨
时不时会想吃的家常开胃菜！
用料：
500克酸菜
1000克腔骨（或排骨）
适量料酒
1个八角
3片姜
3克糖
适量白胡椒粉
适量香叶，桂皮，盐
做法：
腔骨排骨冷水下锅，水量没过腔骨排骨，水开去掉表面血沫，加姜片，料酒，八角，香叶，桂皮，再沸腾后关小火，加盖煮半小时后加盐，继续小火煮。
酸菜丝清水过一下，超市买来成包的酸菜丝有时候会有沙子，捞出稍微攥一下备用。
排骨腔骨煮熟以后，开始炒酸菜，起油锅，油比炒菜多点，煸炒到酸菜颜色变深有酸味飘出来，就可以把酸菜丝铺在排骨上。
继续炖10分钟，撒白胡椒粉出锅。
鸡蛋小饼干
用料：
3只鸡蛋
50g白糖
100g低筋面粉
做法：
全蛋、白糖一起放入盆中，打蛋器高速打发到打蛋器提起来滴落的蛋液不立即消失
筛入低筋面粉，用翻拌的方式拌匀
拌好的面糊装入保鲜袋，保鲜袋剪个小口，在烤盘上（已铺上油布，油布比油纸保温性强）滴一个个2cm左右的圆，中间留够空隙，避免粘连。撒上黑芝麻
烤箱190度预热，预热好，烤盘放入中层，调整温度为170度上下火烤9分钟
动物小饼干
每个新手妈妈都犯愁给宝宝做小点心，我也是个笨妈妈，但这款是超级简单的小零食或早点！孩子喜欢吃，朋友面前还有面儿！大家快来试试吧！
用料：
无盐黄油，一个鸡蛋，烘焙面粉（低筋面粉也可以），细砂糖
200克黄油
400克低筋面粉
1个蛋黄
40克细砂糖
做法：
无盐黄油200克温室化开，加入40克细砂糖，搅拌，
将蛋清和蛋黄分离，把蛋清倒入黄油中，继续搅拌
倒入葡萄干 
低筋面粉400克，倒入黄油中，搅拌，直到面粉和黄油融合不沾了。
面粉最好过下筛这样均匀！
直到成坨
用模具做出你喜欢的形状
将表面刷上蛋黄，放入预热后的烤箱，设定180度，15分钟。
凉凉就可以享用啦！
马兰头元宝饺
用料：
小麦面粉
黑猪腿肉馅
马兰头
葱姜末
黄酒
生抽
糖
做法：
肉馅用葱姜末、黄酒、一点生抽、糖拌匀后再加盐拌好待用
马兰头洗净切碎 将菜汁挤出少许 放少盐拌匀后再倒入麻油让油将菜包裹 使菜中水分不易渗出
再将拌好的菜放入肉馅中一同拌匀
小麦面粉加入水揉成面团 分成小坨 再用擀面棍擀成皮子 就可以包了
包好以后 就可以锅中做水 下饺子啦
在水没烧开之前还要做一件事情...就是要将吃饺子的调味醋碟准备好：小碗一只 加入醋和生抽、麻油、红剁椒调好用时取之
银耳红枣梨羹
简单快捷，不用动不动就煲几个小时，就喜欢这种超级方便的秋季润肺饮品。
用料：
50克泡发好的银耳
1个去核去皮梨
10克冰糖（可不加）
4颗红枣去核
做法：
所有材料放入主锅，加入300克水，30分钟100度速度1煮熟。然后2分钟，速度从5到10打磨。
可以不加冰糖。梨和红枣的甜味更自然。
自制葡萄干大米糕
想吃就自己做
用料：
1把葡萄干
250克牛奶
150克大米粉或者大米
100克糯米粉
2克酵母
30克糖
做法：
大米提前泡一晚上，或者直接搅碎机打成粉，和糯米粉一起混合，加30克白糖。然后放入搅碎机打成桨。
制作米浆时加250克牛奶，打出的米浆加2克酵母，混匀后，温暖处发酵2、2.5小时,主要看家里温度怎么样！发好的米浆呈现泡沫状，搅和一下排气，装入纸杯，能装5个，八分满！
葡萄干泡半小时，点缀一下，盖盖子再发酵半小时，然后开大火，上气后转中火25分钟！看着慢慢膨胀起来！关火再焖5分钟！开吃！
奶香蝴蝶结馒头
用料：
150克普通面粉
80克牛奶
1-2克酵母粉
3克玉米油
10克糖
紫薯粉果蔬粉
做法：
1⃣.将面团材料混合，揉成超级无敌光滑的面团
2⃣.将面团分成2份，其中一份加入紫薯粉揉成紫色面团
3⃣.将两个颜色的面团分别分成5个20克的小面团并分别揉圆，剩余的面团备用
4⃣.分别取两个颜色的小面团，将它们擀成圆形，一个大点一个小点，将小的放在大的上面
5.如图所示对面胚进行切割，然后按步骤进行造型
6.两个颜色的面团的叠加顺序可以随意调换，再用相反颜色的面团做一些装饰

7.全部做好后放温湿处发酵至1.5倍大，开水上锅蒸10分钟，关火闷2分钟左右
漂亮又好吃的蝴蝶结馒头就做好啦～
绿豆百合陈皮汤-初夏降燥驱热方
初夏骤热，绿豆汤从小喝到大，清热润肺，驱热去毒。晚泡早熬午冰镇，一切正正好。
用料：
100克绿豆
15克百合
适量冰糖
几片当归
几片陈皮
做法：
前一日夜里睡前泡上绿豆，早间自然张开了小口。
加入一把干百合（有鲜百合也好）
加水如电饭煲，撒几片当归和陈皮
自动设定熬汤模式1-2小时随机，加冰糖后再熬10-20分钟。
导出，自然冷却，放入冰箱。
孩子回家前，从冰箱取出，20分钟后，最佳。

时间是最好的药。
叉烧鸡胸肉
用料：
一个鸡胸肉
六瓣大蒜
半个洋葱
两勺料酒
两勺味极鲜
一勺香油
一勺花椒油
一勺鸡精
两勺黑胡椒汁
三勺叉烧酱
半勺十三香
一勺蜂蜜
做法：
鸡胸肉去掉筋膜，从中间片开，用刀背把肉敲散，然后用牙签在肉上戳啊戳，戳啊戳，戳到全是小洞为止，这样腌制容易入味。
洋葱切碎，大蒜切片。
把所有调料混合拌到鸡胸肉里面
放置冰箱冷藏一夜，急着吃的可以减少腌制时间，当然，如果没太入味出炉后可以自己蘸点各种酱汁来吃。
烤箱提前预热十分钟，调到200度，烤制25分钟，可以根据自家烤箱调整烤制时间。
香喷喷的叉烧鸡胸肉出炉了。
不用烤箱蒸蛋糕——快手版
不用烤箱的蒸蛋糕🧁 好吃！没有烤箱的宝宝们操作起来吧！
用料：
4个鸡蛋
一勺细砂糖
50克面粉
一盒酸奶
10克淀粉
做法：
草莓切丁！准备两个碗！
把所有材料放到一个碗里顺时针搅拌至无颗粒状，在放入刷好油的另一个碗里！
冷水上蒸锅蒸45分钟！
蒸好晾凉切块！
给宝宝吃一块！
可喜欢了💕
新疆柴窝堡辣子鸡
带着新疆美食嫁到全国各地
用料：
三个鸡腿肉
两头蒜
一大块姜
少许老抽
适量干辣椒
少许花椒粒
做法：
先把干辣椒放入开水里浸泡（不泡热水辣味出不来）,然后把鸡腿肉剁成麻将大小，接着把蒜和姜切成末（这道菜的蒜和姜需要很多很多，不喜欢吃的朋友也不要害怕因为后期它们会好吃到你想不到），放置一边备用
我们开始做饭啦!首先，倒入较多的油到热锅中（如果油少后期会粘锅）,然后等待油烧热，因为油量较大，所以请耐心等待。冒烟后放入七八颗花椒粒，片刻后倒入切好的鸡腿肉，请注意安全。
炒到鸡肉全部发白后倒入姜末和浸泡的干辣椒，炒均匀后加入盐和少许老抽（盐不要太少会没味道，老抽不要太多肉会黑）,继续翻炒均匀，片刻后转中小火盖上锅盖炖鸡肉（不需要加水，因为鸡肉中的水量足够了）
炖鸡的过程比较漫长，约二十分钟左右，期间需要翻炒两三次，直到锅中的水份消耗的差不多了，可以看到鸡肉被油炸的感觉，这时候不要急，继续翻炒片刻后放入蒜末，这时候比较费力气，需要不停地炒，因为此时会沾锅，要不停地翻炒，炒的蒜味出来了就可以放味精了，最后炒两下均匀后就可以出锅了。好啦，就这样吧。
零失误清蒸鳜鱼
鲜嫩可口的鳜鱼，小朋友的最爱。
用料：
一条鳜鱼
一段大葱
适量姜片
5瓣大蒜
适量葱花
1个朝天椒
生抽一勺，老抽一勺，盐适量。
做法：
大葱切丝，朝天椒切丝，姜切片，大蒜，切粒
一半的葱姜蒜铺好碗底
🐟抹好盐，放葱姜蒜上面
铺好另一半葱姜蒜

水烧开，把🐟放进锅里。

定好闹钟⏰，大火蒸7--8分钟，看🐟大小。
另起一锅，烧油。

把铺🐟上面的葱姜蒜夹出来扔掉。

一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，淋上，摇晃一下碗，使鱼汤和生抽蒸鱼豉油混合好。

铺上葱花，红椒丝儿。

淋上热油。

出锅。
广式五仁月饼
小时候的中秋节，最不待见的就是五仁君。可是，接触了烘焙之后，五仁君翻身了，成了我的最爱。原来，不是不好吃，而是之前的都没有现在辣么真材实料啊！而且，馅料不仅仅是五种干果哦，如果你愿意，腰果，杏仁，开心果都可以加，味道会更香。
用料：
400克饼皮材料:   中筋面粉
4克枧水
20克奶粉
300克转化糖浆
100克花生油
五仁馅材料:   
共150克黑，白芝麻
80克核桃
120克花生
80克瓜子仁
70克蔓越莓
80克南瓜子
50克糖冬瓜
50克橘皮干或青红丝
80克熟花生油
110克糯米粉
170克中筋粉
50克糖桂花
80克蜂蜜
15克高度白酒
100克纯净水
刷表面用蛋黄液适量
做法：
将饼皮的所有材料混合，揉成团即可，盖保鲜膜醒发一个小时。
等待饼皮醒发的时间做五仁馅。
果仁分别用烤箱烤熟或用炒锅炒熟，加入糖冬瓜，蔓越莓，橘皮，青红丝，混合均匀。
中筋粉加糯米粉用小火炒熟，留出30克做防粘粉，其余凉透后与果仁混合。
先后加入熟花生油，糖桂花，蜂蜜，白酒和纯净水，带上一次性手套搅拌均匀，水的量可酌情添加，最后的馅要湿润，捏成团后要略黏手，否则烤制过程中会吸收饼皮的水份，造成开裂，并影响回油。
这份方子可制作50克月饼40个。
按照馅30克，皮20克的比例将馅和皮分好，盖保鲜膜。具体每个的份量可根据材料总克数均分，馅和皮做到3:2即可，这个没有很严格的要求。
取一份饼皮压扁，放入一份馅，用虎口推着包起来。
依次做好，全程覆盖保鲜膜。
取一份包好的月饼胚，表面沾一层防粘粉，放入月饼模具中，用力按压，取出放入烤盘。全部做好后，用小喷壶在表面喷一层水。
烤箱180预热，上火170度，下火160度，烤5分钟后端出，在表面轻轻刷一层蛋黄液，再继续烤15分钟，如表面未上色，可再多烤几分钟。依据自家烤箱来定。
出炉凉透后密封保存，约2天左右回油。
也可以出炉后趁热在表面刷一层玉米油，可加快回油的时间。
有没有诱惑到你呢？亲！
脆底生煎包
馅还是昨天的那个馅，面还是昨天的那个面，只是换一种吃法而已😃(韭菜盒子的姊妹产品)
用料：
1块面团
半碗馅
做法：
韭菜盒子剩下的馅和面团，下午来个生煎，锅底放油
煎至两面黄，加入少许水，盖上，大火直至锅底变干(边包边放锅里，别学我😄考虑过每一个包子的成熟度不一吗?)
剩下一点面皮，烙一块小饼，也咯嘣脆!
酸菜炒大肠:
酸菜与大肠完美相结合演绎了经典客家菜酸菜炒大肠
用料：
红椒.洋葱.葱段
做法：
大肠切二指长小段备用
掉水加酒去腥味，大肠小水煎至二面金黄色
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
三亚下岗职工海鲜市场有一家的鲍鱼做的是真好吃，每每看到超市卖鲜活的小鲍鱼，都会想念那个味道。今天终于如愿尝试一次，味道很不错～
用料：
10只鲍鱼
1把粉丝
半头大蒜
1勺料酒
1勺海天头道酿造酱油
2勺耗油皇
1勺白砂糖
1个小米辣
做法：
鲍鱼从壳上取下
去腮后，将壳冲洗干净，牙刷将壳内外刷干净，因为一会壳下边也需要铺粉丝
洗鲍鱼，敲黑板，裙边黑色用小牙刷仔细刷干净，耐心哟～
十字花刀
盘底铺一层用水焯过的粉丝，壳内再放一层，将鲍鱼肉塞入壳内
放上煸炒后的熟蒜蓉
再加生蒜蓉，小米辣。为了颜色好看辣，其实个人觉得没有辣味的有原汁原味
浇上调制好的酱油、耗油、料酒、白糖，大火蒸四五分钟
出锅辣～吃的干干净净的壳就不拍啦，粉丝，鲍鱼都很好吃，美中不足就是汤汁不够多，感觉和在三亚吃的还是有些差距的～好吃到感动自己，嗯，开熏～
烂糊白菜牛肉丝
最最下饭的菜
用料：
1颗白菜
随意牛肉丝
1勺淀粉
少许盐
少许鸡精
4根小葱
3勺糖
做法：
牛肉丝用少许盐、淀粉、酒抓匀，也可在菜场买半成品拌好的，小油锅，中火，温油，下浆好的牛肉丝，轻轻滑散，肉丝变白后，就盛出待用。
锅内再次倒入少量的油，放入洗净切丝的白菜，适当翻炒，火不要太大，放少许盐，白菜会更快的软糯。
将煸炒过的牛肉丝倒入锅内，大火翻炒，加少许鸡精和白糖。
少量淀粉化水
小葱切段备用
倒入淀粉快速翻动，关火，撒葱花，翻匀即可装盘。
自制安心油条
2012年在《快乐生活一点通》节目跟国宴大师冯师傅学的油条做法，实践过多次，好吃😋😋😋😋不愧是大师👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻真正做到了省油、酥脆、不皮的特点。记录下来，便于查找。推荐给大家，好东西一定要分享。
用料：
250克富强粉
250克标准粉
4克小苏打
4克泡打粉
1个鸡蛋
15克油
16克盐
250克水
做法：
富强粉和标准粉各一半，共500克面粉（没有两种面可以只用一种面，家庭普通面粉也完全可以，做出来也很蓬松）
1：1
一斤面放4克小苏打，4克泡打粉。
一斤面里加入16克盐
一斤面放入一颗鸡蛋
一斤面加入15克油
一斤面用半斤水
慢加水
往面里扎水
扎水为让面更滋润，筋道，炸出的油条更漂亮，接着再摔面为了筋道。
面和好的样子
饧面20分钟（亲自试验时间长点发得更好，甚至可以冰箱冷藏过夜）
擀开切长条
两条摞一起，用筷子或刀背在中间压一条印
撑开
油温7层热下锅炸（一定要7层哦，太小了容易皮，太大了还没膨胀起来就硬了）
下锅后涮油条
快速滚动油条，膨胀就可以出锅了。
鲜香酥脆
柠檬蒸糕
柠檬（Citrus limon）----夏日小清新必备
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、钙、铁、维生素B1等，对人体十分有益。柠檬酸还有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多多食用--
柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬糕等各种柠檬的做法~
今天做起柠檬蒸糕~
那淡淡的酸甜，幽幽的清香直沁人心脾，令人心神清爽，唇齿留香。
Citrus limon, my lover~
用料：
1个柠檬
3个鸡蛋
60克白糖
130克面粉/低粉
3勺=24克油
做法：
准备材料列队拍个合影：
柠檬（汁，皮），鸡蛋，白糖，面粉，油
柠檬擦皮取汁，皮切碎
一勺柠檬皮，四勺柠檬汁，三勺油拌匀
（剩下的柠檬要留着~可以做柠檬蜜露来泡茶~）
三个室温鸡蛋放于无水无油打蛋盆内，放入20克白糖
开始打发全蛋
大泡泡时第二次加入白糖20克
变成小泡泡时第三次加完白糖
全蛋打到提起打蛋器流下的纹路到打蛋盆里不会立刻消失就可以了
分两次过筛面粉切或画八字的手法拌均匀
加入步骤2的柠檬油拌均匀
可以加水果坚果的装饰，转入合适的容器中，拌好放置约10分钟
开水上锅
中火蒸20分钟
把容器倒置，拍打底部
蒸糕就会粗来呢
摆造型，拍照~
吃的时候可以涂奶油，也可以用柠檬凝乳，果酱~
当然，什么都不用也可以，柠檬自然的味道就很清新啦~
卤水掌亦
用料：
个八角
片姜
块桂皮
勺老抽
克冰糖
克水
克盐
做法：
掌亦洗干净再用开水灼水，然后放入调好料的煲中大火烧开再慢火焖20分钟即可。
大火烧开慢火煮20分钟
香烤石斑鱼
午餐，【初心初味】石斑鱼，亚麻籽蔓越梅全麦欧包。石斑比海鲈鱼肉质更富有弹性，特别淋上辣椒油和蔬菜一起烤制，完美呈现肉质的鲜韧弹滑，搭配蔬菜面包最好不过。
用料：
1条石斑鱼
1个土豆
适量豆腐
1根胡萝卜
3枚白蘑菇
1个西葫芦
适量小番茄
一勺香辣油
一勺椒盐辣椒粉
5gKnorr沙拉调味粉
适量洋葱蒜瓣
做法：
土豆、胡萝卜、豆腐切块状，西葫芦和蘑菇切片状。
不粘锅刷油，用蒜片爆香，先下豆腐两面煎黄，再依次入蘑菇和其它蔬菜，中火煎黄，并撒上辣椒粉和沙拉粉拌匀。
煎好的蔬菜盛入烤盘，铺平。石斑鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀以入味，把鱼放在蔬菜烤盘上。鱼身刷准备好的辣椒油（或者酱汁也可以，可能重口一些），并撒上切好的洋葱，撒上一层辣椒粉。
鱼鳍和鱼尾用锡纸包裹住，烤箱预热200度，放入盛鱼烤盘；25分钟即可取出，随后撒上沙拉粉，放上欧芹，根据口味再适当调整调料即可。
豆腐般茉莉奶冻
炎炎夏日里
吃上一口带着淡淡茉莉花香
豆腐般的茉莉奶冻
可以让我满血复活～
老少皆宜长辈也喜欢的奶冻
也可以用做蛋糕夹馅
做一卷茉莉奶冻小四卷卷
嘻
（这个配方刚好用到250克牛奶
正正好好一瓶，每次都不会浪费
加上正正好好的10克茉莉干花
超级好记 想吃的时候
称上10克干花 倒入他一瓶牛奶
让他们在冰箱里快乐的散发香气
两天后加热点加了糖的甜甜淡奶
丢进一片吉利丁 
就可以静静等待奶冻啦
用料：
250克牛奶
10克茉莉干花
180克淡奶油
30克糖
1片吉利丁片
做法：
10克茉莉干花+一瓶牛奶
用密封罐密封放冰箱冷藏
做一瓶茉莉花冷泡奶
等待茉莉花香融入牛奶
两天后使用，
大概可以取230克花香奶
两天后，淡奶油➕糖
微微加热后，加入茉莉牛奶
吉利丁用冷水泡软
待液体冷却到6 0度左右丢入
过滤后装瓶
冷却后放入冰箱冷藏室
冷藏过夜后食用
装进方形模具脱膜后就如豆腐一般
沁人心脾的茉莉味夏日午后～
面疙瘩汤（3-4人份）
不知道吃什么的时候来一碗热腾腾的面疙瘩真是温暖又和胃！
用料：
300克普通面粉
180克凉水
一根细竹笋尖
2朵香菇
一个番茄
2个鸡蛋
一小把菠菜
少许盐
少许生抽
少许胡椒粉
少许食用油
1小勺香油
2根小葱/香菜
2小片姜
做法：
先把蔬菜洗净切好 切丁切丝 蔬菜（菠菜 白菜 油菜均可）建议粗切不要切太细  这基本是个人习惯 按自己喜欢的方式来切就好！
锅里倒少许油先把姜 菇类和竹笋炒出香味后再把番茄放进锅里炒出汁水 我们适当的加点盐 生抽 翻炒均匀倒入开水 水量适当多一点 直到烧开！就可以下一步了（这时不要放带叶的菜 容易烂掉 除非蔬菜的根茎部分）
调面絮 把盆里的面粉中间开个窝 一边少少的淋湿面粉 一边用筷子搅拌打散 即便有大块我们在往锅里下面的时候不要一口气把面絮倒入锅中 我们可以把大块的拉开 撕成小块再放入滚锅中。火开到中火位置
面疙瘩煮个6-7分钟的样子差不多就熟了 这时就可以把带叶的菜放进锅里煮了 同时菜煮软了的时候把调好的鸡蛋液倒入滚锅中形成蛋花后关小火调入盐 胡椒粉 淋点香油 翻拌均匀后关火 最后撒上香菜或者香葱就可以盛碗开吃了！
喜欢粘稠的可以少加点水 反之则多加 天冷的时候来一碗热乎乎的面疙瘩真是非常温暖有没有！
配饭很好的沙茶鸡脚
用料：
8只鸡爪
勺料酒
勺酱油
克糖
适量 不想颜色深不下生抽
做法：
热锅爆香姜葱蒜
加洋葱一起翻炒
下鸡脚一起翻炒
加点料酒
加点生抽
加点糖
加点沙茶
翻炒均匀后加水没过鸡脚焖煮
收汁开吃
怡s【北非蛋/以色列茄汁烤蛋
Shakshuka】
我曾经专门花几百一节课去学过北非蛋的制作，但讲真，这个跟网友学来的茄汁烤蛋口味上好吃太多！
一般茄汁烤蛋会搭配烤脆的法棍，我用谷物面包烤了几分钟，配着味道也很不错！
用料：
鸡蛋｜2个
大番茄｜2个
串番茄｜4个
洋葱｜1/4个
番茄膏｜1汤匙
罗勒叶｜适量
黑胡椒粉 盐｜少许
做法：
1、番茄去皮切碎、洋葱切碎。
2、热锅放少许橄榄油，炒香洋葱碎，倒入番茄碎，炒至番茄汁变软变浓稠，加入番茄膏去酸。
3、加入一大碗水慢炖收汁，放入罗勒、盐、给胡椒粉。
4、炖浓稠后取出罗勒叶和杆，放入料理机搅打片刻。
5、倒入烤碗中，磕入两个蛋，180度，15～18分钟（根据自己的口味调整时间），最后撒点黑胡椒粉，加点罗勒叶点缀。
满口飘香！
家常版小炒牛肉
一边学一边做，用美食改变生活，做更好的自己，加油💪
用料：
250克牛肉
2个尖椒
2根香菜
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐，鸡精
适量胡椒粉，白糖
做法：
牛肉切薄片，用盐，生抽，淀粉，胡椒粉，鸡精，蚝油搅拌均匀，腌制15分钟
等待时间，将尖椒洗净切块，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用
腌制时间到，将腌制牛肉盘中的多余水分控掉，起锅热油，下入姜，蒜炒香，（因为家里今天有吃不了辣的，所以没放干辣椒，喜欢的可以放点）再放入腌好的牛肉，加点料酒，翻炒至牛肉变色，再放入尖椒翻炒3分钟，加入老抽，白糖，根据个人口味加入盐，鸡精调味，最后加入香菜段，翻炒2下出锅
山东乳山—乳山喜饼（升级版）
乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。
传统喜饼表皮是白色的，口感微甜，有点硬，或许类似干粮。我做的是黄色，估计是因为放的是正宗的农家鸭蛋，用改良的方子使得口感松软。传统喜饼是没有馅儿的，因为我家小薛薛重口味，一般的美食诱惑不了她，所以我只能努力做的更加高大上，一把辛酸泪啊！馅儿的灵感来自于去年吃的一款紫米面包，口感类似，糯软甜。
用料：
350克＋中筋面粉或普通面粉
70克白砂糖和绵白糖
2个鸭蛋
45克花生油
4克酵母
60克温水
适量紫米
适量红枣
适量馅儿里的白糖
适量炼乳
做法：
两个鸭蛋液（全蛋液）里面放入70克温水，稍微搅拌一下，倒入面包机，加入面粉，70克糖，花生油，酵母，开启一个和面程序20分钟，和面的过程中干了加水，湿了加面粉。紫米淘干净后，用电饭煲加水煮好，正常煮饭的模式就好，稍微煮湿一点不要特别干。红枣用温水泡发一下。
揉好的面团依旧放在面包机里面，发酵1.5到2个小时，发酵至两倍大。
面团取出，擀面杖从中间往上，再从中间往下，排气
揪成12个等量的团子
揉圆后，左右手同时开工，用手腕同时揉成长条，多揉揉上上劲，口感更佳。
红枣切碎。煮好的紫米里面放入炼乳，红枣，白糖，搅拌均匀，如果紫米煮的特别干的话可以加一点纯奶。
将面团揉圆，擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅儿，用包包子的手法。（不会也没关系，包好不漏馅就可以了）包好后稍微手掌压一下，整形，揉圆。收口朝下，放入烤盘。不用再次醒发。
烤箱预热，下火150度，40分钟，烤到20分钟后，取出来翻面，另外一面也烤20分钟。⚠️只用下火烤
两面烤到均匀的上色就可以了。
可乐鸡翅
两个小孩8岁、的10岁做了很多次了。感觉这次最成功
用料：
瓶可乐
勺料酒
勺老抽
勺蚝油
片姜
克油
克盐
个鸡翅
做法：
先开水煮沸即出锅、待水分干掉、少油煎至两面金黄色
到入一瓶可乐
两面翻煎、用心、一心不可二用哦！
还是用心煎至金黄、
小🔥煎
成品
打包。
成品、装盒、
看着就有胃口
有绿豆汤的夏天才完美
自从科技发达了以后，专家越来越多。
祖祖辈辈一直吃的东西和用的东西都是有问题的，今天着重讲食物。

去年看过一篇文章，是讲猪油的，可以解毒、通便、治咳嗽……
好多好处呢，吃猪油连医院都不用去了。

前段时间在群里聊天，群友又说猪油不能吃，对身体不好……
关于猪油，大多数人都是没有去研究过的，所有的资料都是网上看来的，网上资料哪里来呢！专家们写上去的啊！

我们习以为常的事情，没准明天就有专家说是错了呢！

弟弟一直让我熬绿豆汤，催了我好几次，说大热天的都中暑了。
下班找了好几个小超市才买到绿豆，刚吃完饭又催我熬，后来听说不是他要喝，是他女朋友要喝。

后来就又引起了一场姐姐不重要，对女朋友那么好的争论。

熬完的绿豆汤放冰箱，下班回家喝喝真心解渴，刚喝完就看到群友发了一片绿豆汤不能喝的文章，可多条款了，冰的不能喝……我刚喝完呢！

对于冰的东西，空腹不能喝、体寒之人少喝、不能多喝这是常理，即便是其他冷饮也不能空腹、多饮啊！这是常识。
还有还有，说有什么病的不能喝，具体忘记什么病了，列举糖尿病吧，绿豆汤是会放冰糖，肯定是甜的，糖尿病患者你说能不能多喝。

有时候的问题并不是食物本身的问题。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
绿豆
冰糖
水
做法：
方法1、绿豆清洗干净，放入平时煮稀饭量的水，电高压锅按煮饭功能键，跳至自动保温后打开锅盖，加入冰糖即可
方法2、绿豆清洗干净，放入平时煮稀饭量的水，用一般的锅在灶台上煮沸腾，沸腾以后清理掉水表面的泡沫，煮至绿豆开花(30分钟后随时注意着)，加适量的冰糖，再煮至绿豆软烂即可。
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
麻辣香毛豆
追剧必备的麻辣毛豆
用料：
500克毛豆
7-8个干辣椒
4片姜
3片香叶
20粒花椒
8个小米椒
5瓣大蒜
2个八角
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
做法：
毛豆洗干净，剪掉头和尾，焯水3分钟捞出备用
备料
锅里油热放入备料爆香后，加毛豆翻炒，倒入末过毛豆的开水，+2勺生抽+2勺蚝油+适量盐（根据自己的口味），盖上盖子小火闷煮，半小时后大火收汁（喜欢吃软一点的可以继续煮只会），最后留一点点汤汁
我要开动咯，一般放冰箱冷藏4个小时更加入味好吃，但我每次都是做出来就吃完了，等不到4个小时以后吃，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
糖霜和翻糖
用料：
450克糖粉
2个蛋白
450克糖粉
70克水麦芽
8克（或者用8克吉利丁片）鱼胶粉
8克（我用了20克的猪油）食用甘油
稍许香草精
做法：
用勺子将蛋白打散，加入糖粉搅拌均匀即可
个人觉得这个糖霜的制作，用一把勺子完全可以做出，不需要任何机器了
吉利丁在5倍以上的冷水中泡胀，也就是40克的冷水
将麦芽糖，和做法1混合，隔水加热，倒入甘油和香草精混合均匀
成热将做法2倒入400克糖粉中，不断的搓揉混合结成糖块
将剩余的50克糖粉撒在工作台上，将糖块取出，溶合着桌面上的糖粉揉搓至糖块呈润泽的糖膏团
用保鲜膜包裹好，用多少取出多少
酱汁茄子肉盒｜太阳猫早餐
茄子是一种非常喜爱油脂的蔬菜，蔬菜一般都非常爱吃油，而茄子更过分，基本上你做茄子时倒多少油进去它都一口气给你吃光，有一种“我先干了，你们随意”的豪气。这道茄子肉盒也是这样，吸饱了油脂和肉汁的茄子看起来非常衰老，这种衰老很难通过滤镜来改善。丑是丑了点，而且基本上跟健康低脂无缘了，但是没关系，好吃就行。
用料：
100g腌制肉馅
1个打茄子
适量土豆淀粉
45ml酱油
45ml料酒
10ml香醋
10g砂糖
做法：
将茄子切薄片，平铺在盘上，筛上一层土豆淀粉
猪肉加入料酒、酱油和葱姜末调成肉馅，淀粉面朝里夹入猪肉馅
将茄子盒两面沾上淀粉
放平底锅中用油两面煎黄
酱油、料酒、醋和糖混合后倒入平底锅，盖上锅盖小煮一会儿后收干汁水
茄子盒完成，淋上酱汁，撒上香松搭配
叮～配上米饭可以开动啦！
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老坛酸菜牛肉面
深夜食堂（合集）
用料：
适量白胡椒
适量花椒
适量葱花
适量辣椒沫
适量辣油
适量糖
适量酸菜
适量酱牛腱
适量油菜
做法：
白胡椒、花椒、葱花、辣椒沫炒香，放入辣油加入糖
放入热水烧开
捞起辛香料
放入泡面，大火略煮。
加盖关火，微闷后捞起。
最后加入酸菜、酱牛腱、油菜、撒上葱花
一碗香喷喷的老坛酸菜牛肉面OK 了٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
鸡骨草老鸡汤
1.清热利湿
　　鸡骨草能够缓解身体火气过旺的症状，而且还可以帮助身体湿气排出，有较好的清热利湿的作用。

　　2.散瘀止痛
　　鸡骨草还可以促进血液循环，能够帮助血流通，有较好的散瘀止痛的作用。腰背酸痛或者是腰肌劳损患者，也可以使用鸡骨草来辅助治疗。

　　3.疏肝利胆
　　这种草药对肝脏也很有好处，并且还能够养护胆囊。

以上是百度搜来的～
酌情参考
用料：
适量鸡骨草
五分一只老鸡
八颗红枣
N粒枸杞
适量花生
一片姜片
做法：
鸡肉切块飞水，红枣枸杞和鸡骨草洗干净，姜片红花生，一起放进电饭锅，这次有的偷懒哈哈，
其实就是把所有东西整理丢进电饭锅里。
滴～按下电饭锅煲汤快捷键，两小时，然后该干嘛干嘛去！
完美出锅！这个鸡有点油啊啊啊啊
香煎牛肉饼
经典的汉堡肉饼，用海盐黑胡椒调味味道就很好，一片足足180克，饱腹感超强。
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用料：
180克牛肉饼一个
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
我用的现成的牛肉饼，解冻去袋即可，非常方便
用厨房纸吸干净血水，撒上海盐和黑胡椒粒腌制15分钟左右，有烤箱的预热烤箱到55度
铸铁锅空烧5分种后喷色拉油，直接放肉饼
因为铸铁锅很聚热，肉饼下锅后可以改中小火煎，双面一共煎3分钟，不要频繁的翻面，每一分钟翻面一次，后面30秒翻一次即可
翻面再煎一分钟，煎制焦赫色后放入迷迭香
把肉饼放到55度烤箱里醒5分钟，没有烤箱的此步可省略
醒牛肉饼的同时，将就煎牛肉饼的锅内余油，煎熟土豆和蘑菇作为配菜
香喷喷的牛肉饼就煎好啦
切开，7成熟，刚刚好！
土豆烧牛腩
用料：
750克牛腩
1个土豆
1个八角
4-5片姜片
1块桂皮
5-6块冰糖
1根大葱
少量老抽
1片香叶
适量料酒
适量生抽
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
一听啤酒
做法：
牛腩切块清洗
姜片拍一下和牛腩焯水，撇掉浮沫
将桂皮，葱段，姜片，八角炒香，放牛腩煸干水份
加入适量生抽老抽，一小勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，料酒从锅边淋入去腥
啤酒一听不够没过肉，个人觉得加啤酒太多味道有点过浓，所以一般一听，不够没过肉加水，加盐调味，放冰糖小火烧制
烧开后转小火烧制40分钟，此步可转入砂锅中完成，土豆在牛腩烧制完成后加入，烧熟后即可出锅
装盘撒入葱花