xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制茶叶蛋
好像我做了什么吃的他都很给力，一个劲的夸我做得好吃😋
所以，我才更有动力下厨房呢，哈哈
用料：
15个煮熟的鸡蛋(整个)
7克红茶茶叶
两个八角
1克桂皮
2克茴香
30克冰糖
20克盐
15克老抽
25克生抽
650克清水
做法：
敲碎煮熟的鸡蛋外壳，较容易入味
所有的配料称量好，且清洗干净放入锅里，加入清水。中大火🔥煮开至冰糖融化
加入敲碎外壳的鸡蛋，小火煮3分钟，关火继续焖入味
我是早上做的茶叶蛋，晚上不想做饭了，来一碗自制面条🍜配茶叶蛋～简直不要太好吃了😋(队友拍的照片，没突出我的茶叶蛋😂)
一煮一拌，绵软鲜虾土豆泥
想吃味道很经典的那种土豆泥了，冰箱里的虾仁也被拿来一起。

非常省事儿，上桌秒光盘。
用料：
2个土豆
少许虾仁
20克黄油
30毫升牛奶
5克盐
5克黑胡椒
一小撮白胡椒粉
适量料酒
做法：
虾仁用料酒和白胡椒粉腌15分钟，去腥。之后焯熟。
大土豆去皮切片。
煮熟，大概10分钟不到就可以了。
捞出土豆片在大碗里捣成泥。
加入盐、黑胡椒、牛奶和隔水融化的黄油，搅拌均匀至顺滑细腻。
可以直接粗暴滴吃掉…🤭
也可以用裱花袋挤出好看的形状，摆上虾仁。
黑色版的，还是更喜欢白色的。🤪
柠檬扎片
据说这是台湾咖啡店里的一种小食，网上也有将其称之为意大利甜点的，却查不到正统的出处。这种吃法挺奇特的，却是能够将新鲜柠檬当作水果直接食用的一种方法；把柠檬片放入嘴里抿一会儿，柠檬的酸味与咖啡的醇香互相交融，咖啡调糖的甜味使酸与苦变得柔和适中，给了味蕾一个全新的感受。
出于对柠檬扎片的好奇，按照网上的菜谱（http://blog.sina.com.cn/s/blog_5434617c01000a1z.html）体验了一下；因为有不同的感受，所以略作了修改。
用料：
1个柠檬
1小勺速溶纯咖啡
1包黄金咖啡调糖
做法：
用1小勺盐将柠檬表面搓洗一下，纵向对半切开，再横向切成厚片，剔除柠檬籽；
在柠檬片上撒上速溶纯咖啡粉和咖啡调糖，放入冰箱冷藏1小时即可食用。
无油香煎鸡胸肉减脂一级棒
想减肥，又想吃好吃的怎么办，那就试试这道菜吧
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
1勺蚝油
0.5勺老抽
1克黑胡椒
适量清水
1根葱
3片姜
做法：
整块鸡胸肉洗净，加入葱姜和调味料
给鸡胸肉按摩均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏1小时
锅子烧热，放入鸡胸肉，用用小火煎，煎一会翻面
加入腌制的酱汁，继续煎
煎到两边有一点点焦，放入清水，盖上锅盖继续煎
煎至水份收干，就可以了，出锅切片
香煎鸡胸肉就好啦，健康又美味
球迷大拌菜
用料：
牛板筋
做法：
球迷大拌菜 


今天这道菜做法不一般，最适合看球喝酒，学美食还要感受足球的魅力，球迷最自在的莫过于看着足球，喝着小酒，吃着凉菜，这道菜原料丰富，美味养生，让厨艺网教大家做吧。


原料有泡菜、牛板筋、鸡胗煮熟切片、
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银鱼焯熟、花生米炒熟，荤素搭配，营养全面，口感丰富，为了能让这些食材更好的融合一起，做了两种焦油，橄榄油，鸡油，这两种油混合在一起口感更佳醇香，窍门一：用橄榄油和鸡油这两种油炼出香油搅拌在食材里会更加醇香，如果没橄榄油用普通的食用油也可以。
窍门二：用鲜花椒和干辣椒炼出椒油，用鲜花椒，这样口感温和，增香提味，不会上火，牛板筋先用红油和盐搅拌腌制一下，然后加入冰糖粉，加入用橄榄油和鸡油炼制好的香油， 再放一点香油，搅拌均匀，再依次加入银鱼、鸡胗、泡菜最后加花生米http://www.xiaomian8.com/，搅拌均匀即可。
简易而不失营养—果酱山药泥
用料：
2根山药
1勺炼乳
2勺果酱
做法：
准备好以上材料，分别是两根山药，蒸完刚好压成一碗，其次准备自己喜欢的果酱口味和炼奶。
山药削完皮就可以下锅蒸啦～，大概蒸了30分钟用筷子插一下感觉熟透了就可以出货了。
两勺果酱➕两勺水调好备用。
把蒸好的山药装进袋子里再压更方便哦～在此步骤里加入一勺炼奶。
最后扣在碗里，再淋上调好的果酱就可以啦～
黑米核桃芝麻粥（养生，预约版，早起即食）
奉旨睡到自然醒的日子，下下厨房，发发菜谱，我随意做，您随意看，能参考上是我的荣幸！
用料：
1/2量米杯黑米
1/2量米杯大米
2调羹黄小米
1调羹薏仁米
一调羹熟芝麻
2个纸皮核桃
一大块老冰糖
10剥壳桂圆
20粒枸杞
做法：
大米黑米小米洗净，放入电压力锅，再放入红枣、掰小块的核桃、芝麻、大块冰糖，水放6刻度线（喜欢浓稠的略少些水）。

压力选50，时间选40，口感选软糯，预约6小时，洗洗睡吧！
起床啦！>o< 开盖，放入桂圆、枸杞，盖上盖子焖十来分钟，这个时候去洗漱。再进厨房，就可以开吃了！(｢･ω･)｢
三文鱼松
用料：
300克三文鱼
1.5个柠檬
做法：
三文鱼切块，约1X1厘米左右

然后放入碗中，加上柠檬，腌10/15分钟（这样可以去腥）
与冷水一起入锅，中火煮10/12分钟左右，然后捞出沥干，再放入碗中用调羹捣烂（碎）
然后放入锅中翻炒，注意不要加油加水，清翻炒待干...
感觉差不多了后，放入搅拌机里面再次绞碎。
最后再次放入锅中翻炒，最后完工，待凉后放入食品袋中。
如果感觉淡，可以在翻炒过程中适当加点细盐哦...
干煎红杉鱼
一个人也要好好吃饭呀💓
用料：
1条鱼
适量盐
1片姜
适量料酒
适量油
适量生抽
适量面粉
适量糖
1瓣蒜
2根葱
适量胡椒
做法：
1.加适量盐、糖、胡椒、料酒、生粉、生抽、油，腌制20分钟；
2.鱼的两面拍上少量面粉；
3.放少量油，姜葱蒜炒香，放入鱼，小火慢煎，煎至两面金黄；

出锅👏
青椒面筋汤
用料：
200克水面筋
100克青椒
50克胡萝卜
50克冬笋
15克植物油
10克料酒
3克香油
3克盐
2克味精
玉米4克淀粉
3克大葱
3克姜
做法：
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；2。 葱姜洗净切末；3。 将面筋用开水烫一下，捞出过凉切丝，加精盐、味精、水淀粉拌匀；4。 青椒去蒂、籽洗净切丝；5。 胡萝卜去皮洗净，与冬笋均切成细丝；6。 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入面筋丝略炒，再放入笋丝、胡萝卜丝、青椒丝煸炒，加入精盐、料酒、水烧开，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可
牛肉豆腐饼
看到苏蒂公众号的食谱，稍微改了一下，煎出来的小饼超级无敌香，自己都忍不住吃了两个哈哈～补钙补铁的完美结合，Ci宝超级喜欢😍
用料：
50克牛肉
八分之一块北豆腐
1个鸡蛋
1根葱
15克面粉
做法：
准备食材
牛肉切片，小葱切碎
牛肉葱花放进料理机打成泥
所有材料放一起
搅拌均匀，豆腐捏碎
平底锅刷一点油，小火煎饼
翻面
出锅～
一碗销魂番茄鸡蛋面
中午时间紧，不想吃快餐又不知道想吃什么时，来一碗好吃易做又营养的番茄鸡蛋面。有“豪吉”作弊包来帮忙，立刻解决一餐难题！
用料：
30克豪吉番茄火锅底料
半个西红柿
一份面条
一个鸡蛋
2颗上海青
适量生姜
3根小香葱
1勺豪吉鸡精
2克盐
做法：
准备好所需食材。
生姜切丝，西红柿🍅切半个，小葱切末。
把豪吉番茄火锅底料打开，倒出30克左右的番茄酱。豪吉番茄火锅底料，色泽鲜艳，浓浓的番茄味，酸甜可口！
炒锅倒入少于油，油温六成热放姜丝。
再放入西红柿🍅翻炒。
加入豪吉番茄火锅底料翻炒。
炒出汤汁颜色特别红润。
加入适量清水煮开。
再烧水期间就可以准备煎蛋啦！拿出我的小煎蛋锅神器倒入少需清油后把鸡蛋打进去就OK啦！
喜欢吃嫩的就不用煎太老啦，撒上葱末和少需黑芝麻就OK啦！
水开下面。
面煮好后把上海青放进去烫一下。
加入盐和豪吉鸡精就OK啦！
捞面盛汤，最后再撒上少许小香葱末就可以啦！
一碗销魂番茄鸡蛋面，营养丰富又美味！
宝宝辅食-胡萝卜牛肉泥7M➕
又来跟新啦，带娃，不是很有时间经常做的时候拍照，所以，更新的晚，有辅食问题你们可以留言，下厨房每天登一次还是有的，或者微信找我，我看到都会回复哦。
7个月，还是补铁为主啦。
胡萝卜🥕最佳搭配就是牛肉🐂啦。
胡萝卜有补肝明目，清热解毒的功效，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，增加宝宝的免疫力。
还加了点山药，养胃，让营养更全面
用料：
1根胡萝卜
一小块牛肉
一小段山药
4-5片生姜
做法：
将牛肉切成小块，洗净血水，放入生姜片，静至半个小时。我时间紧，就切成小粒去腥。
起锅，牛肉冷水下锅，放2-3片干净生姜，
煮沸，撇去浮末。中小火，煮20-30分钟。
期间切山药和胡萝卜，
加入胡萝卜丁和山药丁继续煮15分钟左右，然后放凉。
放凉加入料理机，打碎，太干可以加点汤汁搅碎，我属于，汤放多了，搅得有点碎了😢做好的辅食，吃不完可以像我一样装辅食格，冷冻一周内吃完
前一天主完的时候颜色很难看，上一步骤那颜色，第二天吃的时候加热，颜色超好看了呢，我的太稀，所以加热好之后我放了一勺米粉，瞬间好了，是不是很机智。嘿嘿嘿
父·食｜肉丝米粉
每次周末在家的时候，爸爸总是要做米饭给我吃。米粉是家乡的味道，爸爸做的米饭，则是家的味道。
用料：
600克米粉
200克猪肉
6根葱
酌情姜
酌情蒜
酌情辣椒
2茶匙生粉
1.5茶匙盐
酌情酱油
做法：
米皮切条状
准备食材（不完整图）：
猪肉切条后，加生粉和半茶匙盐腌制
肥肉切片
葱、姜、蒜、辣椒切碎备用
放一点点油，然后放肥肉大火炼油，待肉变金黄后盛出
放瘦肉后，先小火打散，然后大火翻炒
待肉差不多熟之后，转小火，放姜蒜和辣椒，翻炒
加水，转大火，加1茶匙盐
煮锅中水煮开之后，放米粉，待米粉散开后即可盛出。加入之前准备的汤，便是一家人美美的早餐 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
四川酥肉
自家周围好多四川人 做的酥肉经常有分享给我吃 。自己有在下厨房找了蛮多菜谱 但是做出来的味道都不是自己想要的。后来还是请教了四川的朋友，终于做出了好吃的四川风味酥肉。朋友说只要是淀粉都可以，但我只尝试过红薯淀粉
用料：
适量鸡蛋
里脊肉或五花肉
少许五香粉（可省略）
少许辣椒粉
少许花椒
适量红薯淀粉
盐
做法：
肉都快炸完了才想起弄个菜谱分享给大家。哈哈。先将肉切成条状，在里面放入番薯淀粉，鸡蛋，辣椒粉，五香粉，花椒粒，盐。调成比较厚实的糊状，像图片这样，番薯粉跟鸡蛋的用量自己看。调好后尝下咸淡。花椒要放足，要碾成小颗粒，不要放太多，不然太麻也不好吃的。个人觉得花椒粒比花椒粉更香。
锅里放油，用小火加热慢炸。一定要用小火噢。炸好后捞出，开大火复炸一遍，复炸的时候只需要放油里过几秒就OK。免得焦了。不需要酥的朋友，炸一遍就可以，也很好吃
炸好的酥肉出锅了哈。热的时候很酥。冷了也很有嚼劲，很好吃噢。
萝卜干
和外婆学做的一道美食，是一道特别下饭的菜，吃过就再也离不开，又香又脆，还可以辣辣的^o^
用料：
若干白萝卜（或者娃娃菜）
适量盐
适量辣椒面
少许鸡精
适量自制辣椒油
适量花椒面
做法：
将白萝卜或者娃娃菜切成块状，再交叉切成条状，不切断，放阳台，天气需要有风有太阳，准备晒干
晒了后的样子
放适量盐，腌制六七个小时
加入清水冲洗干净，然后需要拧得很干很干，除掉水分
然后再拿到阳台吹干晒干
准备辣椒面
将辣椒面放入到晒干的萝卜干里面
拌均匀，腌制六七个小时
准备花椒面、鸡精和自制的辣椒油
将以上佐料放入腌制好的萝卜干里面拌匀，可口的萝卜干就制作完成
娃娃菜也可以用同样的方法腌制，又香又脆，非常可口
煮一碗好吃的白米饭
煮饭可以说是家家的日常所需，但如何煮出好吃的白米饭还这是要get不少小技巧的！
大米常见分为长粒米和短粒米。长粒米主要呈细长型，透明度高，具有独特的香味，韧而有弹性，不松散，是大Mo一家的心头好
用料：
适量长粒米
做法：
选大米

看大米的色泽是否正常，大小均匀，丰满光滑。
用双手摩擦后闻大米的味道，是否清香无异味。
淘米的过程其实就是用水将胚乳表面的淀粉和灰尘洗净的过程。所以说想要煮出口感上乘的米饭，唯一的办法就是彻底洗净米粒。
将米置于水龙头下反复冲洗2次，将水倒尽。
再倒入没过米的水，轻揉数圈，使米粒充分摩擦。

反复重复3次。
将淘好米倒入电饭煲内胆中，加入适量的水（有磁化水最好）
 
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
放入电饭煲开始煮饭（🙃跑去做菜了～）
煮好后用筷子挑拨蓬松。
这样煮出来的米饭粒粒分明，口感松软弹牙～
自制鸡排
用料：
1勺料酒
若果勺淀粉
1个鸡蛋
3块鸡胸肉
若干面包糠
少许盐
1勺蚝油
少许胡椒粉
1勺生抽
做法：
鸡胸肉沥水切片
用刀背剁剁鸡胸肉，让它松散
上图调料依次加入，我加的盐多点了，有点咸，有生抽耗油，其实不加盐也可以。
腌制十分钟加入淀粉，一个鸡蛋液也可以，三片鸡胸肉片成六大片，两个鸡蛋液没用完。
裹上淀粉的鸡排在蛋液翻滚后放入盛有面包糠的盘子里，用筷子按一下面包糠，这样在油锅里不脱糠。
用筷子插入油锅，起泡可以放裹好面包糠的鸡排了。
鸡排煎至凉面金黄就可以了！
丝瓜炒肉
小白开始做饭的第六天
用料：
1根丝瓜
油
2瓣大蒜
盐
2只辣椒
100g肉
鸡精
做法：
将丝瓜切条
将肉切成小块，肥瘦分开
将佐料切碎
放入少量油，在油开始起泡后加入肥肉。吃肥肉者将肥肉炸至嫩黄色即可。不吃肥肉着可将肥肉炸至焦黄色再盛出。
加入瘦肉翻炒至表面开始变色，加入丝瓜
丝瓜开始变色后加入佐料，翻炒几下至佐料充分混合均匀后加盐
继续翻炒至丝瓜完全变色后加入鸡精。翻炒两下关火。在锅中放置15秒左右后起锅。
咖喱牛腩（铸铁锅版）
买了一只Lc深烧锅 作为开锅菜选了咖喱牛腩 图片手机拍的 差一些 盛出一盘才想起来 抱歉抱歉～不过味道很好
用料：
500g牛腩
1根胡萝卜
半个洋葱
一个土豆
少许葱段 姜片
两匙料酒
4块块状咖喱
做法：
反复冲洗牛腩 凉水入锅 锅中放两匙料酒去腥 开锅后煮三分钟 撇出浮末 。由于铸铁锅密闭性好 生肉没过即可
加入葱段和姜片 未加其他香料 因为咖喱味足够满足欲望哈
转小火炖75分钟 这个时候看 汤汁会浓 但水分减少比其他锅慢很多！
胡萝卜 土豆切滚刀块 洋葱切块 加入锅中 煮15分钟 
加入咖喱块 不必提前切碎 会很快融化 。再炖煮一会儿 稍加翻动 使得每一块食材包裹上咖喱汁 待汤变稠 即可出锅
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1勺香油
4克胡椒粉
3克盐
1勺淀粉
1只䓤
做法：
把䓤切好备用，西红柿划出十字刀下锅煮至脱皮。
打散鸡蛋
将西红柿切开，煮熟
加入打散的鸡蛋
加入葱花和香油和少许盐
出锅了(^_^)
冰糖血燕雪梨盅
女人宠爱自己就要讲究一点格调，也是到了用燕窝补补的时候啦。
有时想想，所谓的进补，要补的不仅是身子，更是一个成熟女人宠爱自己的心态。
用料：
2个雪梨
6克（2人份）干血燕燕窝
2颗冰糖
做法：
用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。（可参照燕窝浸发详细图解）
雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅
用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用
将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味
把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖1—2个小时
直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉
皮冻
老爹亲自熬的皮冻，我真是汗颜，皮冻和鸡蛋糕是我的死穴，如何能破？
用料：
肉皮
鸡蛋
辣椒丝
做法：
如何能做到这样清透？
一周减肥菜谱
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
1块鸡胸肉
1盒菠菜苗
1颗西兰花
1根胡萝卜
1个圆生菜
2颗奶白菜
做法：
刚刚开始吃减肥餐的时候没有一开始就非常严格的控制，先给了自己一点缓冲。第一天菜单是芥末菠菜。菜洗净抄好，加少量盐，芥末和醋拌好
水煮菜：奶白菜，生菜，西兰花，胡萝卜煮好加了很少的蒸鱼豉油
香煎鸡胸肉：鸡胸肉切薄片加很少的盐，黑胡椒和料酒腌1-2小时，小火煎好。
味道超正牛肉炒饭
新采购了一波儿蔬菜，终于可以做我心目中的正版牛肉炒饭了😁😁

洋葱、胡萝卜、青椒，一个都少不了。

胡萝卜用油炒出金黄色，给米饭裹上亮丽诱人的颜色，用洋葱赋予和牛肉绝配的灵魂气味，再来少量生抽点缀点鲜，色、香、味，通通不能少！😋😋

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用料：
一小块卤牛肉
半个个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
1碗剩米饭
适量盐、生抽、料酒
做法：
洋葱、胡萝卜、青椒切丁，洋葱先纵着切开，然后切面朝下，横着纵着各切几刀，然后麻利地拿到一边去，可以最快最大程度减小流泪的可能性😢
锅里放油，先炒洋葱，炒到洋葱变透明，放胡萝卜，炒至锅里的油变成橙色，倒入米饭、青椒。用铲子碾碎米饭块，同时搅拌锅里的食材不让它变焦，然后加一勺料酒（也可以阻止食材要焦了的可能性），盐，青椒，生抽一勺，再翻炒至米饭松散，颜色均匀即可上桌。如果喜欢小葱的可以自己再加点小菜点缀一下。
🍫琥珀巧克力牛奶🍼
用料：
1杯牛奶
适量冰
适量巧克力
做法：
巧克力隔水融化。倒入杯，弄脏杯面后待冷却。加入冰和牛奶。完成。
瑶柱冬瓜煲
冬瓜的清香，加上瑶柱的咸鲜，两者完美结合，非常适宜这个季节。
用料：
冬瓜
糖
瑶柱（干贝）
姜丝
盐
胡椒
清鸡汤
葱花
生粉
做法：
將瑶柱稍微沖洗后放在容器內，加入可淹过瑶柱2~3公分的水量，浸泡30分钟
完成浸泡后，加入适量的紹兴酒增加香气，再放入蒸锅里蒸约30分钟左右 ，用手捏得开即可，与原汤一起备用
冬瓜切去外皮和挖掉瓤和籽，切成块
锅内加入少许的麻油煸香姜丝，倒入冬瓜略炒，加约1/3发好的瑶柱、一点点清鸡汤和瑶柱原汤、盐、糖、胡椒各少许，加锅盖焖煮。烧的过程中要多翻几下使其入味，烧透
用鸡汤来调制生粉，做成芡汁
加入另外2/3瑶柱和冬瓜炒匀，勾一个簿芡，再加盖焖烧至汤稠
准备一个煲仔，用小火加温，将烧好的冬瓜倒入煲里，再加盖略焖一下，撒上葱花即可
微波炉烤牛肉干
给宝宝的放心健康小零食，味道很不错，也可以作为大人的减肥食品
用料：
500克牛肉
适量料酒
适量味极鲜
适量盐
一勺白糖
适量醋
适量五香粉，白胡椒粉
适量香叶，桂皮
做法：
牛肉选牛里脊或是精瘦肉最好，买回来切成小条或者片泡水半小时，出血水后洗净，控水备用

肉里倒入味极鲜，料酒等调料用手给牛肉来个全身马杀鸡，多揉一会，放置三个小时左右

微波炉烤盘洗净擦干，把肉平铺上面，封上保鲜膜，正面转四分钟，从微波炉取出把汤倒掉，翻面转四分钟，把保鲜膜去掉，在加热一分钟左右，看着不好就行

出锅凉凉就能吃啦
新手版潮汕胶罗钱，简单易做
冬至到了，吃完了胶罗钱，就又长了一岁了
用料：
糯米粉适量
温水适量
蘸料适量
做法：
胶罗钱
糯米粉加适量的水揉成团，软一点的哈，另起一个锅烧开水，在揉好的面团上捏一点下来揉成小圆在压扁，然后下到开水里面煮熟捞起就可以了！
牛奶白吐司（女汉子纯手揉面）
做完美的吐司是我烘焙以来最大的愿望😁如今终于实现了～和大家分享！！
用料：
270g高筋面粉
3g酵母
50g细砂糖
4g盐
32g全蛋液
155g牛奶
27g黄油
做法：
后油法揉至面团光滑➕黄油➕盐，揉至黄油完全被吸收，摔打出膜。手揉就一定要变身女汉子使劲摔摔摔～（我是纯手揉面，面包机也是后油法揉至扩展阶段➕黄油➕盐揉至完全阶段）

盖保鲜膜发至两倍大～手指戳一下，不回弹不回缩。
发好的面团揉好排气，均分成3份，滚圆松弛15分钟。
把松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，两边往里叠，再把面团擀长，把底边压薄，从上而下卷起，放吐司模中二发至8分满！
烤箱180度预热，中下层180度35min。（根据自家烤箱温度做调整）上色满意盖锡纸，或吐司进烤箱之前盖上吐司盖。
成品图～柔软的小山丘一个～～松松软软特别好吃
自制豆腐脑（老豆腐）
小的时候我并不爱吃老豆腐，无奈老公好这口，我就钻研贝。于是好吃又健康的家庭自制老豆腐就诞生了。
用料：
1000g自制浓豆浆
3g内脂
适量韭菜花丶六月鲜酱油丶米醋丶自制油泼辣子
适量（可以不要）香菜
做法：
内脂用量勺取3g放入容器中（塑料的不行）要耐热容器。用温水化开，水刚够化的量即可。
自制豆汁（自制的比较浓稠）上火煮开，要开三次，让豆汁彻底熟透。
煮开的豆腐从距放内脂溶液高30公分处倒入容器中，为了冲开内脂使其均匀分布。冲好加盖静置20分钟。做好后倾斜也不会倒。
加入自己喜欢的调味料，传统的是酱油醋和韭菜花，辣椒油。（也可用香茹碎黄花等干菜用肉末炒制成浇头）
美味健康老豆腐完成
适合早餐的蛋奶饼
一款奶香浓郁宣软可口并有一定嚼劲的早餐蛋奶饼送给大家！早餐配上一杯热牛奶或者热豆浆真是不错的选择！
用料：
克面包粉500
克低筋面粉250
克（根据室温增减）耐高糖酵母6~8
克（没有可以不加）面包改良剂5
克食用盐7
克（没有可以用绵白糖）细砂糖100
克水100
克鲜牛奶200
克炼乳50
克蜂蜜20
个鸡蛋2
克黄油60
做法：
准备好所有原料。
首先秤好所有干性原料倒入厨师机中，盐、糖、酵母分开放以免影响发酵，开机慢速搅拌均匀。没有厨师机可以将所有干性原料倒入面盆中，同样以上三种干性原料也要分开放，用手或者硅胶铲翻拌均匀。
倒入所有湿性原料水、鸡蛋、牛奶、炼乳、蜂蜜。
有厨师机的开机慢速搅拌成团再改高速打至面团表面光滑时加入黄油，再改低速搅拌至黄油完全吸收时改高速打至面团表面光滑并具有薄膜状态时停机取出面团放到面案上。没有厨师机的朋友可以先用手将面团揉成团再采用摔面的方法摔打折叠再摔打直到面团表面光滑时加入黄油将黄油揉至看不到时再采用摔面的方法直到摔打至面团表面光滑并具有薄膜状态时就可以了。
这就是摔打完成的样子。
将打至好的面团分割成60克一个的面团，然后滚圆松弛10分钟再滚圆一次找好间距摆入烤盘送入醒发箱，温度38~40度湿度75~80,时间大约70分钟左右。没有醒发箱可以用烤箱发面功能，烤箱最下层放一个烤盘里面加上60度左右的温水。
家用烤箱发面功能我发了70分钟就发好了。
发酵完成的样子，在面团表面铺上一层高温布然后另取一个烤盘底朝下压在发酵好的面团上稍用力压一下，没有高温不可以用油纸，油纸上刷上一层油代替高温布。
烤箱提前预热5分钟，我的烤箱没有上下火我用了上下火160度烤了15分钟，时间过了12分钟时我关掉了上火，如果是有上下火上火180下火160烤15分钟，商用上火200下火190烤15钟左右。
这就是烤好后的样子。
我的烤箱是70升的，这个配方60克一个的面团我烤了两盘22个，28×28的烤盘所有原料除以2.
茄汁金针菇肥牛卷
被吹爆的低脂美食，今天做出来品鉴一下，味道上酸爽无比，加点辣就更加过瘾，重点一碟子吃完饱腹感强，但不会长肉哦，确认过，真的不会胖，教大家做起来～
用料：
克肥牛
把金针菇
个西红柿
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
做法：
✨准备食材：金针菇一把，西红柿2个，肥牛卷一晚👉🏻西红柿用刀切十字，开水烫完撕皮，切成小块
👉🏻热锅倒一点点油，放西红柿，炒出汁
👉🏻加水，继续咕嘟咕嘟
👉🏻放肥牛，金针菇

👉🏻加2勺蚝油，一勺生抽，一勺味淋，如果能吃辣➕点辣椒，绝对好吃爆
👉🏻咕嘟5分钟，出锅即可
💞💞💞真的超级美味低脂不长肉的茄汁金针菇肥牛卷，太太太好吃。懒人必学，操作非常简单哦～
学会了点❤，没学会收藏起来，慢慢做吧
糯米蒸排骨
用料：
克糯米
克排骨
勺生抽
勺老抽
勺料酒
勺蚝油
克胡椒粉
十三香
做法：
糯米提前浸泡24小时以上后，沥干水分
排骨冷水浸泡半小时，控出血水后，沥干水分

排骨中加入蒜末、葱末、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、胡椒粉
糯米中加入生抽、老抽、蚝油、十三香、胡椒粉
腌制2小时以上
盘底刷油，糯米按压排骨，包紧，腌制的料汁一并倒入。大火上汽后，再蒸一小时，期间注意加水，防止干烧
沙茶排骨南瓜饭
用漂亮的圆南瓜做南瓜饭，不仅简单，而且形象美观，在补充营养成分的同时，还能增加食欲，准妈妈不妨多点用南瓜来烹调各种美食。
用料：
1只小圆南瓜
酌量排骨（或剔骨肉）
酌量大米
1大匙沙茶酱
1小匙生抽
1小匙糖
少量盐
做法：
南瓜去顶、挖空、做成盅状，用小刀斜着插入左歪一刀右歪一刀，不断做W形直到一圈相连即可
如果南瓜小，可将排骨上面的肉剔下来，用沙茶酱、生抽、糖、盐把排骨肉腌制1分钟以上
大米与腌好的排骨混合，塞入南瓜盅内，加水至满溢
改上南瓜盖子，放入蒸锅，冷水中火烧开后大约蒸40－50分钟
纸杯奶油小蛋糕🧁
不开裂奶油小蛋糕🧁
做了17个
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
70克纯牛奶
90克低筋面粉
55克细砂糖
三滴柠檬汁
克蓝风车淡奶油
做法：
牛奶+玉米油；
搅拌至充分乳化；
筛入低筋面粉切拌均匀；
分离蛋白蛋黄，加入蛋黄，继续切拌均匀；
无水无油的盆中，放入蛋清，滴三滴柠檬汁，打发至大气泡，加入第一次白糖（白糖分三次加入）
打至细腻，加入第二次白糖；
打发至稍有纹路，加入最后一次白糖；
像图中这种状态就打发好了；
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜切拌均匀；
再全部倒入剩余的蛋白霜中；
切拌均匀；
用裱花袋挤入蛋糕模具中，震气泡；
上下火110度25分钟，130度20分钟（这样烤出来的小蛋糕表面不会开裂）；
烤好后倒扣晾凉；
打发奶油，装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状；
像这样；
成品图
成品图
抹茶冰淇淋 -Cuisinart冰淇淋机版
香草冰淇淋配方来自德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html，抹茶冰淇淋只是在小德的香草冰淇淋基础上做了微调，去掉香草荚，使用了30g抹茶粉，在Cuisinart冰淇淋机充分搅打后增加了足量的空气进去，抹茶与乳脂充分融合，细腻顺滑中有抹茶特有的茶香和清甜，夏天就该美美地吃冰淇淋🍦。
用料：
240g牛奶
30g抹茶
6个蛋黄
480g鲜奶油
100g细砂糖
做法：
牛奶240g+鲜奶油240g+抹茶粉30g+糖50g混合，用硅胶铲搅至抹茶粉无颗粒再放入火上加热。
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html
制作好的冰淇淋糊冷藏过夜。
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html
放入Cuisinart冰淇淋机搅拌。
初始冰淇淋糊开始凝聚，但颗粒有些粗。
搅打10分钟左右时体积明显增大，膏体逐渐呈细腻状。
20分钟左右时冰淇淋体积几乎满桶，机器转速很慢，冰淇淋搅打完成。
刚做好的冰淇淋实际上已经可以吃了，只是还比较软，放入保鲜盒，冷冻至少4小时以上。
榛子酱辫子面包
相信没有人会不爱吃榛子酱(nutella)吧。这绝对是一款一吃就停不下来的面包。放慢平日里匆忙的脚步，尝试用烘培来打发懒散的周末吧，你会爱上充斥在家里那甜甜的榛子酱味道！
用料：
450克面粉
8克干酵母粉
50克白砂糖
5克盐
60克黄油
120克牛奶
120克温水
290克榛子酱
少量黑芝麻
少量白芝麻
做法：
准备食材。
在小碗中放入干酵母粉和一勺糖，加入温水等待大约两三分钟，表面起泡并闻到酵母味就说明酵母开始起作用了。将黄油在微波炉中轻微加热大约20秒直到溶化。在面粉中加入盐和剩余的糖，然后加入之前准备的酵母水，牛奶和黄油。
揉面团直到表面光滑，放入盆中等待发酵。可以在面团表面刷一些食用油以锁住水分和防止发酵后粘住盆子。用保鲜膜封住盆子放在温暖但无风的地方（我一般放在微波炉里）。等待大约1小时至面团发酵到两倍大。
取一半的面团，擀成长方形（长约30厘米，短约15厘米），根据喜好适量涂抹榛子酱。
将涂好榛子酱的面片沿短边卷起。
将顶部捏紧，留大约一厘米，用刀慢慢划开。
将剪开的两股旋转编起。
可以撒上少许黑芝麻或白芝麻做装饰。盖上一层保鲜膜进行第二次发酵，大约半小时。同时，开烤箱预热180C (350F)。
在烤箱中层烤至表面金黄色，大约20分钟，喜好硬一些的面包可以多烤两三分钟。Time to enjoy!
永嘉麦条儿
用料：
面团：
1个鸡蛋
适量面粉
汤底：
1个土豆
适量五花肉
1个鸡蛋
适量咸菜
一把虾皮
做法：
面粉加鸡蛋，少量盐，再加适量温水搅拌絮状，放入厨师机揉至光滑（没有厨师机就用手揉，揉10来分钟就好了）揉完盖上保鲜膜醒发20分钟
土豆切滚刀放入锅中慢煮（我是切大点慢慢煮）
切好食材，这个肥肉我是准备熬油的，会更香。
双蛋黄
鸡蛋搅拌均匀放入锅中煎成蛋饼，然后再切条状
锅里放少量油，先放肥肉小火慢慢熬。
熬成金黄色放入廋肉跟咸菜炒出香味，加入点白糖跟盐，还有料酒，再倒入开水，煮开后小火慢煮。
这次的面团太软了，只能这样切了，本来可以用擀面机擀薄再切。没有擀面机可以用擀面杖把面团擀大擀薄然后用刀滑成条状，稍宽一点。
放入锅前每一条可以再拉长拉薄一些，煮3分钟
再加入底料锅一起煮调味。
这里我把鸡蛋还有虾皮放入了，也可以提前放。
调好味关火，撒入葱花就可以出锅了。
自己怎么做也没有妈妈跟奶奶的味道，毕竟配料就不一样，这土豆是买的，以前都是自家种的，口感就不一样。身为永嘉人，偏爱面食，回一趟家，不想吃什么山珍海味，一碗麦条儿足矣。

这里是两人份的量，配料可以自己再增加，香菇笋衣都是可以的。
自制酒酿
甜米酒具有极高的养生保健之功效，经常吃甜米酒可以起到活气养血养颜，助消化增强食欲，延年益寿。本人创新米酒加牛奶睡前饮用，有助安神美容妙耶✌！大家不妨试试哦！🍵👍☺☺
用料：
1斤糯米
1只按比例甜酒曲
做法：
将糯米洗净，用冷水浸泡12小时左右。
放电饭煲或蒸锅蒸约30分钟🔔。
用筷子将糯米饭打散，米饭温度一定要下降冰点，拌上甜酒曲搅拌均匀，放入适量的凉白开水或纯净水。
扒✋一个圆孔，掏出酒窝，糯米饭表层上撒上少许酒曲，以便观察发酵，盖上盖子，发酵1一2天。
保温材料，冬季用电火🔥桶，电热毯，电暖宝，通电后开至低温约12小时即可，看发酵程度而定，待酒香扑鼻，米酒析出，就成功啦！👌👌
核桃花生雪球饼（小嶋老师配方）
妈妈做了些核桃仁和花生仁给我。我做了一次全麦果仁包以后还剩了一些。看到小嶋老师的这个方子，操作非常简单。就拿来一试，成品烤出非常酥香，隔天吃味道反而更浓郁，一定要筛糖粉哦，酥饼味道的层次感就出来了。
用料：
100g黄油
140g低粉
31g白糖
不多于2克盐
56g核桃花生颗粒
做法：
备料。粉类过筛；黄油不需软化，切丁。
将除核桃花生仁以外的材料，全部放入料理机搅拌，将黄油和面粉混合为细碎微粒状。
将搅拌好的黄油低粉颗粒与核桃花生仁混和，用刮刀一边按压一边拌匀。
用手将面团轻揉成团，切勿过度揉搓。然后按15克分剂揉圆，整齐的摆入烤盘。
烤箱事先预热170度，摆好烤盘入烤箱烘烤20~25分钟。
烤好后晾透，均匀的筛上糖粉。筛上糖粉以后的味道又更增加了层次感。
成品。非常非常香酥!
原方是50克普通黄油+50克发酵黄油。因为我家里都是发酵黄油，所以第一次我全用的是发酵黄油。后面几次都是按原方做的。总得来说，如果都用发酵黄油会比只用一半的效果要酥的多，真是用手碰一下都会掉渣。原配方使用普通黄油的目的，可能是让成品酥而不渣吧。个人想法，仅供参考。
香浓黑芝麻糊
以前一直喜欢买南方黑芝麻糊，不过一直觉得太甜了一些，现在自己做，超方便，更好喝😋
用料：
80克熟黑芝麻
30克冰糖
15克糯米或糯米粉
500克水
做法：
所有材料放进主锅，10分钟/100℃/速度1。
然后3分钟/速度10，打磨完成即可享用。
放上几颗南瓜籽装饰一下，直接开动咯。
牛肉虾仁香菇馅-馄饨
想吃的都堆到一起了✌🏻
用料：
带皮一斤鲜虾
350克牛肉里脊
五朵鲜香菇
适量葱姜
生抽
植物油
花椒粉
胡椒粉
盐
一只蛋清
做法：
虾是做成虾滑的状态，去皮去虾线后用刀面碾平，用刀背剁，用刀背！这样会比较上筋口感好一些。家里没有料酒了所以加了适量姜葱，加一个蛋清搅匀备用
香菇洗净去根后简单粗暴剁碎，其实香菇很好剁成这个状态
牛肉洗净切条后剁成大粒状，倒入生抽继续剁剁剁，加入葱花碎剁剁剁
三原料混合😄加了七八圈现磨胡椒，加一小勺花椒粉，加适量盐，加四勺花生油一勺香油「普通汤勺」
和匀～买现成的馄饨皮开包！多的可以冻起来
波士顿龙虾卷
美国人吃起大龙虾堪称豪放，居然直接做成三明治。鲜甜的虾肉加蛋黄酱和芹菜碎，配上有浓浓黄油香的热狗面包，吃起来绝对满足！龙虾本身就是低脂优质蛋白质来源，控制住黄油和蛋黄酱的用量，减肥的妹子们也可以大胆吃哦~
用料：
两只波士顿大龙虾
3个热狗面包
一小根芹菜
100g左右土豆
适量蛋黄酱
适量第戎芥末酱
一小块黄油
做法：
取龙虾尾、钳子的肉，加盐、cajun料（可选）少许拌匀，用黄油大火迅速炒熟（我爱吃热的龙虾，不过传统版本的龙虾卷通常是烫熟以后再冰镇，口感会比较有弹性）
土豆蒸熟加盐捣成泥，加入切碎的芹菜粒
龙虾肉放进土豆泥加蛋黄酱、第戎芥末酱、香菜碎少许
黄油隔水融化刷在热狗面包外面，小火煎至表面酥脆，加入龙虾肉即可
我姥爷的超酥香糖醋炸黄花鱼
一直想吃松鼠桂鱼…家里讲养生不让吃，还是看我馋给我做了
用料：
条黄花鱼3小
勺淀粉
勺番茄酱
1个鸡蛋
克糖
足量花生油
水
做法：
一个鸡蛋和水
面粉淀粉三比一
从鱼嘴用筷子把鱼鳃掏出来，这里黄花鱼选的是小黄花鱼，为了省油
横着切不要切断骨头
擦干鱼表面水分
真好看！
锅内倒油，倒的不少大半罐子（小瓶花生油的）
挂面糊
用沾了水的筷子放入锅内试油温
手提着尾巴放入油锅，建议你戴手套，提着尾巴翻面直至金黄
中途可用筷子翻，至图左边那只鱼的颜色再深一点就可以出锅，放在漏网里控油
拿出控一会儿油，把火调小，再炸一次，一共炸三次才能使表面极致酥脆，火候一定要小
第二次油炸
第三次油炸，注意火候和面糊颜色
出锅（此处已经浇了一点调好的糖醋汁了
糖醋汁需要先炒糖色，放50ml左右水，适量白砂糖，熬制棕色，之后再加醋和适量番茄酱，建议拿筷子蘸着尝尝感受味道的变化，直至你喜欢的味道。
浇汁
完成！
非常酥我好幸福啊啊\(//∇//)\………
港式茶餐厅里的西多士
用料：
3片面包
1个鸡蛋
30克牛奶
1片芝士片
15克花生酱
20克黄油
10克炼乳
做法：
面包切合适的厚度（我是自己烤的吐司所以可以自行掌握厚度，直接用现成的面包片也可以哦），把周围一圈的硬边去掉。
把鸡蛋打散，与牛奶混合均匀，放在一旁备用。先放一片面包，刷上花生酱，再盖一层面包片，放芝士片，最后把第三片面包盖上去。将四边稍微用手压一压塑形，均匀裹上鸡蛋牛奶液。
锅中融化黄油，小火煎制已经裹好鸡蛋牛奶液的面包，一面大概煎制1分钟，可以用锅铲压一压方便受热更充分。六个面都要煎到金棕色。
出锅后挤上少许炼乳就可以了。 看着是不是还不错🥰（但是热量很高！！）
烫种～麻薯蜜豆沙抹茶面包
用料：
烫种
50g金牌高粉
70g开水
主面团
200g金牌高粉
125g金典牛奶
25g白糖
2g盐
10g雀巢奶粉
3g燕子高糖酵母
20g总统无盐黄油
7g青岚抹茶粉
内陷
麻薯
50g糯米粉
15g玉米淀粉
85g牛奶
15g糖
10g黄油
蜜豆沙
适量蜜豆
适量豆沙
做法：
烫种材料：将70g开水倒入50g高粉，搅拌均匀。冷却至常温备用。
将主团材料中除黄油外，加入面包机，揉面20分钟（面团状态：可拉出粗糙较厚膜），后加入黄油，继续揉面20分钟（面团状态：可拉出细腻光滑的手套膜）
面包机揉面的同时，制作麻薯。将麻薯材料搅拌混合均匀，后过筛。大锅，上锅煮20分钟。至面糊凝结。取出冷却至常温。
分割冷却备用的麻薯，每个25克，共6份。
取出适量豆沙和蜜豆，搅拌均匀。分割成25g一个，6份。
面团发酵至两倍大。排气，分割成6个，每个约80g。滚圆。
将蜜豆沙按薄，大致包住麻薯。大致揉圆。包入面团。
放入烤箱，烤箱内放一盆水，烤箱调至发酵档。发酵约40分钟。面团明显变大。取出。200度预热烤箱10分钟。同时，油纸剪出自己喜欢的形状，贴在面团上，取少量高粉，放在晒网上，轻晃。后小心撕掉油纸。
放入面团。盖上锡纸。上温160，下文170。烤17分钟。（烤箱温度根据实际调节）
手残党一次成功的木瓜椰奶冻
春天是真的来了，水果是越来越多了！
木瓜椰奶冻是我一直想做但是没机会做的甜品！这次买了几瓶椰浆，说做就做💪

吉利丁片，吉利丁粉是个好东西，家里真的可以常备着，想做什么“冻”类的都可以随时做起来。

常有亲亲问我，冰箱冷藏还是冷冻的问题。配方里面都会写清楚的哈，冷藏就是平时放蔬菜水果的那边，冷冻就是冻成冰块的那边。
虽然叫“果冻”，但是不能结冰啊！
用料：
1个木瓜
200克椰浆
100克牛奶
15克（爱吃甜的多加）糖
10克吉利丁粉（片）
做法：
木瓜切头去尾，尾部千万不要切通了，不然液体会漏出来啊！要切的目的是，木瓜尾部切平了才能站立不会倒下。头部切开，把里面的籽挖出来。
牛奶，椰浆，糖小火加热至50--60度，离火。
放入吉利丁粉，搅拌均匀，用吉利丁片也是一样的量，吉利丁片需要提前拿冰水泡软，捏干水分加入。
吉利丁粉完全融化后，放入挖出籽的木瓜中
刚才切好的头不要丢，盖上，插上牙签。放冰箱冷藏两小时以上。
取出来，里面的液体已经成型了
从中间切开
切成小块
切好后我把皮削了，因为皮好苦的。
好吃，简单快手，椰香味很浓，也很顺滑，木瓜的清香加上椰奶冻的顺滑。一道小甜点又做好了，孩子喜欢得哇哇叫❤
番茄炖牛腩
用料：
1个西红柿
3片姜
适量盐
适量葱
适量料酒
适量牛腩
1瓣蒜
1个青椒
1根胡萝卜
1勺韩国辣椒酱
做法：
将牛肉洗净之后，切块，锅中放冷水，牛肉冷水下锅，煮开
煮开去浮沫，并捞出牛肉保留肉汤
准备好。葱、蒜、青椒、生姜
番茄去皮，开水烫软
番茄切块。胡萝卜切块
起锅烧油。放材料
爆香，牛肉放锅中。翻炒
加入，酱油、韩国辣椒酱
自家酿，的料酒🍶
翻炒
加入番茄。胡萝卜翻炒，炒透。
加入适量盐
将上一步的东西放入程又前面煮肉块汤中，如果汤不够，再加点开水，开大火煮开后转小火。炖半个小时
起锅盛出
配饭，神器真好吃，低脂
杭椒炒水芹菜
很喜欢吃肉丝炒芹菜，最近肉贵了，但是水芹菜真的好吃啊
用料：
把水芹
克盐
1勺生抽
两个杭椒
4瓣蒜
5克糖
做法：
我把头切了5厘米，不喜欢头那里，可能有沙
准备材料切碎后放入油锅里炸香
先把梗炒了，变软后下叶子
加入菜叶子，不喜欢吃叶子的可以摘掉
都变软了，加盐2小勺。鸡精1勺
最后装盘，我买了1斤多，我一个人吃不完啊
只要烤塔皮，放涼就有布丁塔吃🍮
鬆餅機只有烤塔皮的功能
要是完成了塔皮還要在烤蛋液
就失去了鬆餅機快速的功能
所以現成的好吃的布丁融化後拿來填
利用布丁熱了融化，冷了凝固
冷凝的時間還蠻快的
用料：
200g低粉
66g糖粉
1個雞蛋
和雞蛋加起來加總250克黄油
3個統一布丁
一台鬆餅機
一片甜塔烤模
做法：
麵粉200g
糖粉66
蛋一個和奶油加總250g

準備統一布丁3個，放到有尖口的杯子裡，加熱融化
麵團：把所有的材料都放到塑膠袋裡揉一揉，沒有乾粉就可以冷藏靜置10分鐘
這個配方可以製作10個布丁塔
野鸡丝（姜丝酱瓜炒肉丝）
这应该是南通家里最常用来配早饭粥泡饭类的配菜了吧 简单好做 重点是炒完记得放冰箱冷藏哦 千万不要吃完了哦
用料：
两个大个生姜生姜丝
一斤酱瓜
一斤（随你喜欢）肉丝
一瓶盖生抽
半瓶盖老抽
两大勺糖
半瓶盖料酒
做法：
首先来处理下肉 肉丝切好加料酒、盐、糖来腌制一下。腌制的时候来切生姜丝和酱瓜丝吧 细细的才好吃
生姜去皮洗净 准备切丝
买这种颜色的酱瓜（很大那种）我买的直接切好的 不要泡在水里，换水拧干 重复4-5次就可以了
三个都切丝了 准备下锅 
先汇一下肉丝 加老抽生抽料酒 给他颜色 加点糖。
然后加入生姜丝，一起翻炒均匀
生姜丝开始变软的时候，加入淘洗好的酱瓜（建议先吃吃看酱瓜的味道，淡了可以加些盐，我觉得挺咸的，就没有加盐，也减少生抽量）加一些糖
汁水慢慢收干，准备出锅。
自制葡萄酒
每年都会酿几十斤的葡萄酒，今年买了30斤的野山葡萄酿。
现在葡萄大量上市想酿葡萄酒的厨友们请仔细耐心的看完整个菜谱，还有小贴士在开始动手做。酿葡萄酒整个过程菜谱都写的很清楚了。因为本人工作比较忙不能及时回复厨友的的留言，所以请仔细看完整个菜谱再做OK👌
用料：
10斤野山葡萄或巨峰葡萄
2斤冰糖
1个十五斤空玻璃瓶
做法：
野山葡萄
葡萄用淡盐水泡1～2小时
泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。捏的步骤忘记拍了。
这是发酵一周后的样子
这是发酵中半个月的样子。
一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦！我们就可以喝到美味可口的自制葡萄酒，当然是存越放久的葡萄酒越好喝味道越纯口感更好。
添加几张去年忘记拍的图片，像这种烂的要挑掉。
添加几张去年忘记 添加拍的图片，还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分 满7分满 7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。😱😱😱
添加几张去年忘记 添加拍的图片，还有装瓶的时候不要装的满满的，装到7分满 7分满 7分满就可以了。装的太满在发酵的过程葡萄汁中会益出来。😱😱😱
简单版的剁椒鱼头
用料：
自制辣椒酱1勺（冇可以用外面买的辣酱也可以）鱼头1个
泡椒小粒3粒（我也是用自制的）剁椒10粒
蒜子2瓣葱白3条
料酒1小勺生姜适量
盐适量醋1小勺
白糖1小勺酱油1大汤匙
蚝油适量香油1小勺
花椒少许（用包尾油用）
八角1个（用包尾油用）
辣椒面少许胡椒粉少许
做法：
鱼头洗净用厨房纸吸去水分，用酱油，料酒，蚝油，盐抹匀并腌10分钟，然后再用个大碟将姜切片铺平放入鱼头，
将剁椒剁好放入切好的葱白，生姜末、大蒜蓉放入大碗加蚝油、酱油、料酒、白糖、白醋、胡椒粉、盐调好汁倒入鱼头中（旺火蒸10分钟左右）上锅撒上葱花
另外锅放入色拉油再放入花椒、八角小火出味放入辣椒面再倒入香油后再淋入鱼头中，一碟辣椒不要不要的和美味的剁椒鱼头完成了（大喜欢吃辣的可以试做一下哦）
韩国泡菜锅
快手小食，味道浓郁，热量较低
用料：
姜片
蒜片
韩国泡菜
豆腐
五花肉或腊肠或火腿肠
青菜
做法：
1.锅内加少许油，加蒜片姜片爆香。
2.加入香肠或五花肉或火腿肠等肉类翻炒出香味；
3.加入韩国泡菜继续翻炒一会
4.加水，再加入切成厚片的豆腐，你喜欢的青菜，煮至十五分钟；
5.关火开吃。配上一碗香喷喷的白米饭味道更佳！
荠菜疙瘩汤
用料：
适量荠菜
适量面
1个鸡蛋
盐
香油
花生油
虾皮
做法：
荠菜过热水切碎
锅里加一点花生油放葱花爆香加水
面粉加一点水用筷子不同方向转圆让面形成小疙瘩
不湿了把大的面疙瘩赶一边，再加一点水再转
所有干面全成小疙瘩
面疙瘩放热水里煮一下，这样汤清不混
捞到爆锅的水里
加菜（我又加了虾皮）
完全开锅一个鸡蛋打散淋在汤里，加盐，倒香油
出锅
棉花糖热可可
天冷了，不想出门，窝在家里来杯自制热饮，看看美剧（其实是写写论文TAT），也蛮不错～热可可的浓郁加上棉花糖的Q弹，销魂哦～
用料：
热可可粉
迷你棉花糖
做法：
将可可粉倒入杯中，开水冲开，搅匀。
喜欢的小伙伴可以加点牛奶。
上面撒上棉花糖，完成！
水煮切面
天天大鱼大肉，偶尔吃点水煮切面也很清淡，这其实就是简单的煮面条
用料：
400克切面
2根小葱
3，4片姜
2颗蒜
少许大葱
老酒
酱油
盐、鸡精
瘦肉
青菜
花蛤肉
做法：
葱姜蒜和小葱切好备用，青菜和瘦肉也洗净切好备用
锅里放少许油，下葱姜蒜爆香，待香味出来后放瘦肉，炒至变色
放花蛤肉，略微翻炒后放青菜，翻炒至青菜变软，加水
水有烧开的迹象前放入切面，这时待切面软烂时加入老酒、酱油（可放可不放，酱油只是为了调色）
盛起时加入适量的盐、鸡精和小葱
不用发面的素馅水煎包
用料：
20张饺子皮
250克韭菜
2个鸡蛋
1把粉条
适量盐
适量五香粉
15粒花椒
适量蚝油
适量黑芝麻
做法：
粉丝提前泡发后切碎，鸡蛋打散炒好切碎，韭菜洗净切碎，把三种原料放入一起，用花椒油、盐、蚝油、五香粉搅拌均匀成馅料。
面板上撒上面粉，将市场买的饺子皮稍稍擀薄擀大一点。
将适当搅拌均匀的馅料放入饺子皮。
包成小包子。
平底锅刷油，待油六成热后把包子整齐摆入。
加入没过包子三分之一的水，盖锅盖，小火煎至水干后关火。
撒上黑芝麻。
装盘。
儿菜炒五花肉
妈妈的拿手菜，妈妈会把它用辣椒呛炒或凉拌或腌制成酸菜。我最喜欢吃腌制成酸菜的儿菜了。儿时上学时早上一碗粥，一碟酸菜就着粥吃，我能吃两大碗呢。这个菜谱是炒儿菜，下次弄个腌菜的！
用料：
2瓣蒜瓣
少许（可不加）五花肉
5个（我用的是指天椒）辣椒
一颗（我用的是一大颗的那种）儿菜
这个看个人口味添加吧油、盐
做法：
儿菜洗净切片，我的刀功不行，将就看吧。
辣椒切丝
大蒜去皮切成块
锅烧热后放入五花肉煸香，再放少许花生油，油烧热后放入大蒜、辣椒然后是儿菜炒熟便可.
黑芝麻汤圆
此方子可以做20个左右的汤圆
用料：
黑洋酥馅：
120克炒熟黑芝麻
50克糖粉
80克猪油
外皮：
200克糯米粉
160克水
做法：
黑芝麻入主锅，Turbo(涡轮)健2秒/2次打碎
加入猪油，糖粉，5分钟/80℃/速度2烹煮
煮好的黑洋酥冷藏或冷冻半小时后拿出来，分成每个为10克左右的馅料，搓圆后冷冻（冻硬）
主锅加入160克水，3分钟/60℃/小勺
加入糯米粉，30秒/速度1～3混合
取出后分成每个15克左右的外皮，搓圆，（记住盖好保鲜膜，防止起皮开裂）
糯米团开窝，包入馅料，用虎口网上推的方式，依次包好
包好后的汤圆可以冷冻起来
王牌红烧牛肉面
做一锅红烧牛肉汤，下一点面条，就能快速解决一顿晚餐。孩子们对红烧牛肉面来者不拒。每家的味道都不一样，只要孩子喜欢。
用料：
500克牛踺/牛腩
半个洋葱
1根胡萝卜
块桂皮
1片香叶
2个八角
4片姜
沙茶酱
2勺生抽
5颗青菜
2份面条
做法：
牛肉切块，冷水下锅焯，去掉浮沫
准备好配料，洋葱胡萝卜切丁
准备香料
把牛肉，配菜，干辣椒倒入锅里，加水没过肉，生抽老抽，再加一大勺沙茶酱
我用的是牛头牌沙茶酱
高压锅压25分钟
煮面条之前先捞熟青菜
煮好面条捞在碗底，铺上青菜，舀几勺牛肉汤，热乎乎香喷喷的红烧牛肉面就开始吃了！
高压锅是提前预约，回家后20分钟内一顿晚餐就准备好了
牛肉汤做的多可以分饭盒冷冻保存，随时可以拿出来煮开下面条。
洋葱山药炒牛肉
周末的冰箱里留有一块牛肉，需要消灭。现成的材料有洋葱和山药，组合组合凑活吃了！哈哈哈😄…
用料：
300克牛肉
1/5根山药
1个洋葱
5片姜片
2根葱段
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
备菜：牛肉切片加料酒和淀粉抓捏腌制10分钟，山药切薄片（泡入白醋水中防止氧化），洋葱切块，姜切片，葱切段。
锅里倒入适量油爆香姜片。
划入腌制好的牛肉，不要翻动，因为有淀粉，等牛肉变色定型后翻炒一下。
6分熟度左右（带血色即可）。
盛出来的牛肉先放碗里备用。
锅里剩底油放入洋葱爆炒出香味。
放入山药片翻炒均匀。
倒入1勺蚝油，2勺生抽，炒出酱香味。
加入100毫升清水，开大火烧开（煮熟山药片）。
山药软化汤汁慢慢浓稠（山药含淀粉质）约30%的汤汁左右，倒入牛肉，翻炒均匀。
放入葱段即可出锅。
拍手👏，开饭啦！
烤箱版超干牛肉干
一直怀念在小时候老妈从内蒙带回来的超干牛肉干，可是没有风干环境，只能尝试着用烤箱来做了🌝
用料：
750克牛肉
20粒花椒
4个辣椒
2勺孜然
3勺生抽
4片香叶
100克白芝麻
1勺盐
3个八角
1块桂皮
5片姜
3根小葱
2瓣蒜
3勺辣椒粉
3勺孜然粉
1勺老抽
3勺料酒
1勺鸡精
做法：
鲜牛腿肉顺着纹理切成比手指大小粗一点的条，冷水泡一个小时去血水，放入三勺料酒。
沥出血水，用厨房纸吸干水分，放入所有调料腌制。香叶折成小片，辣椒折成小段，桂皮折成小块方便入味。我又磨了点花椒碎和孜然碎放入。保鲜膜封住，放入冰箱冷藏腌制24小时。
腌好后，用签子穿起来，用吹风机或者电风扇简单吹一下，吹干表面流动的汁水。然后放入烤箱烤制。用110℃烤了120分钟，然后再用150℃烤20分钟，再涨到180℃烤10分钟，然后110℃烤30分钟。
注意：因切牛肉时会有小的边角料，不够粗的需注意提前拿出，否则会烤焦。
ps：今天做的时候用110℃烤了3个小时，成品也很好。不过牛肉条烤前多风干了一天。
考完后拿出晾凉，表面会烤得非常干，薄的地方一捏就会碎那种，先不要急着吃，容器收好放一晚上，盖子不用封的太严实。第二天再吃，这时表面吸收了外面空气的和内部牛肉的水分，就会有韧性了，内部也变得更干了。
这是刚烤完的。
第二天吃，嚼劲十足，回味悠长😍。
菠萝海鲜饭
菠萝是最容易做配料的一样水果。本身没有什么异味，煮了之后只留下酸甜味，也不容易煮烂变味。这道菜主要材料菠萝跟饭，其他自己想吃什么就放什么好了，如果不喜欢海鲜就用肉类都可以啦。没有比适合自己胃口更好吃的美食了。
用料：
适量饭
适量菠萝
一小段甜玉米
一小段胡萝卜
一只乌贼
一个鸭蛋
适量酱油
适量盐
适量料酒
一点点肉松
做法：
掰玉米粒，胡萝卜切丁（不喜欢胡萝卜可以不放，调色比较好看，而且其他菜配料多了就用上了，哈哈~），鸭蛋打散，乌贼焯水切好。
盛好冷饭（热饭也可以啦，只是刚好还有剩的冷饭不想浪费 orz，我之前都用热饭做的），切好菠萝备用。
把蛋液放到饭里搅匀，最每粒饭都沾上蛋液
热锅，加油，放胡萝卜翻炒，再倒入玉米粒
加入海鲜，加一点点料酒去腥
倒入饭，倒入酱油、盐，加一点点水（防止粘锅）
饭炒的最佳状态是会跳起来，但是如果喜欢润一点的可以提前放入菠萝。菠萝只需要炒一会儿会儿。出锅，摆盘，撒肉松。
包菜炒牛肉（莲花白）
快手菜
用料：
半颗包菜（莲花白）
适量牛肉
根据牛肉多少来放小粉
适量蒸鱼豉油
适量黑胡椒
适量食用油
适量干辣椒
做法：
牛肉洗净切片，用小粉酱油黑胡椒拌好腌上十到二十分钟。（调料用量看自己口味，宁少不多。少了还能加）
包菜切丝洗净，沥水。（水分太多不利于炒菜）
热锅放油，炸干辣椒（不喜辣可跳过）。放肉翻炒至半熟再放包菜，待包菜缩小至原有三分之一就差不多了熟透了。
装碗
黑芝麻糊

用料：黑芝麻，黑米，糯米，花生仁，核桃。
做法：自己琢磨原料用量比例，一起放入豆浆机或者破壁机，加入适量饮用水，选择杂粮糊功能，点开始，然后等着就好啦！
用料：
核桃
桃
糯米
花生米
黑米
黑芝麻
黑芝麻糊
做法：
自己琢磨原料用量比例，一起放入豆浆机或者破壁机，加入适量饮用水，选择杂粮糊功能，点开始，然后等着就好啦！
鲜蘑烩豆腐
用料：
200g左右口蘑、香菇以及其他你喜欢的蘑菇
一块嫩豆腐
适量葱姜蒜
2g盐
适量水淀粉
做法：
口蘑香菇切丁，豆腐切丁，葱姜切末；
做开水撒一点点盐，将豆腐过开水焯一下捞出入凉水过凉；
起油锅，煸香葱姜末倒入口蘑及香菇丁翻炒出香味，撒入一半的盐后蘑菇会出汤，倒入篦干水份的豆腐，翻炒均匀，加入小半碗清水，略煮2-3分钟，使豆腐与蘑菇味道充分融合，调入水淀粉，淋香油出锅。
翡翠小黄瓜
用料：
2条（小条）黄瓜
适量鸡肉
适量香菇
适量红萝卜
适量盐
一小撮味精
一小撮鲍鱼汁
一小撮糖
做法：
将黄瓜洗净，平均切断，中间掏空，中间部分留下备用，
将鸡肉、红萝卜、香菇、黄瓜分别切成细碎小丁
锅中加入适量的水，把香菇丁放进去，煮几分钟，就可以了
再把鸡肉跟红萝卜依次放入沸水中煮几分钟，捞上即可
另起锅，热锅加入少许油，将鸡肉丁、黄瓜、红萝卜、香菇丁掉入锅中翻炒
翻炒几下加入少许鲍鱼汁、盐、味精、糖，再次翻炒，熟后盛出来备用
把翻炒出来的蔬菜，装入掏空的黄瓜段中
装盘后的样子！
韭菜鸡蛋汤
哈哈哈，家里一下子买的韭菜太多了，昨天吃完韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子，实在是不想重复吃了，也想不出其他做法，今天瞎做的这个菜，还是离不开鸡蛋。哈哈哈。
用料：
1把（煮汤不用太多）韭菜
3个鸡蛋
适量食用油
做法：
把韭菜洗干净以后切段，放盆里备用
打鸡蛋，哈哈哈，其实用的是鸭蛋，因为我爸一下子买了100多颗鸭蛋😂😂😂，而且都是双黄蛋。可以加一点盐，打散
锅里加适量的油，一般炒鸡蛋要多放一点油，把鸡蛋炒成块状。
鸡蛋炒好以后然后就加水，放韭菜，煮开就行啦！
懒人快手：低卡香甜的南瓜糙米饭
减脂期也要好好吃饭吖～低卡健康又香甜软糯的南瓜糙米饭来辽！毫无负担呢💕
用料：
1杯糙米
1杯大米
半个QQ南瓜
适量水
做法：
QQ南瓜半个切成合适的块
糙米泡30分钟左右
大米淘净
糙米和大米都放进电饭煲里，加入适量的水。南瓜水分多的可以少放一点，我这个高度就有点偏多啦～
加入切好的南瓜块铺在上面，然后就盖好盖子开煮啦
刚出炉的热腾腾的南瓜糙米饭长这个样子～
拿饭铲把南瓜和糙米饭拌匀，这样南瓜的香甜就可以很彻底地融入米饭里
五香酱牛肉
用料：
700g牛腱子
适量（不喜欢料味重的可选择性放入）香料（装包）：花椒、麻椒、八角、沙姜、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮
材料A：大葱白4段、生姜4片
材料B：黄酱、盐1茶盐、生抽2匙、冰糖5颗、老抽1匙、料酒2匙、十三香粉1匙
蘸料：蒜末1匙、辣椒粉2匙、盐适量、植物油4匙、生抽2匙、耗油1匙、麻油1匙
做法：
准备材料
牛腱子洗净切段；
凉水下锅，煮沸焯掉血沫；
取出后用冷水冲洗干净；
将香料装包
锅内放入香料包、材料A、材料B，注入凉水，煮15分钟。
放入牛肉块，大火煮开后，小火煮50分钟，直至筷子可插入肉块；
关火浸泡半小时；
捞出切片上菜。
备注：剩余的牛肉可继续浸泡在汤汁里。
取一只碗，放入蒜末、辣椒粉、盐混合；
用锅烧热4勺油，趁热倒入碗内，再淋入麻油、生抽、耗油即可。
破壁机版紫薯山药米糊
山药具有很好的调理脾胃，值得多吃
用料：
适量紫薯
适量山药
适量小米
适量大米
适量水
做法：
所有材料根据自己喜好放入破壁机，按米糊键20分钟可以了
陕西蒲城八宝辣子
自小我们那儿一到冬天，家家就开始做八宝辣子。八宝辣子，用材至少八样。不管是吃馒头还是面条放些八宝辣子其他菜都可以不要，美得很😁
用料：
一斤咸菜大头菜    
一斤老豆腐    
两节脆莲藕     
两根根大葱       
三四根蒜苗       
一大块生姜        
一个菜心白菜心     
一小把菠菜       
250克黄豆        
500-800克后腿肉肥瘦
适量辣椒面，花椒粉，五香粉，鸡精，盐
做法：
配料如图:
咸菜、莲藕切小丁，葱、蒜苗切小片，生姜切末，白菜心切小片，菠菜切段。
猪肉煮熟放凉，切小块。
煮肉的肉汤备用。
豆腐油炸，切小块。
黄豆提前泡，煮熟放凉备用。

热锅放油，要多放油，才能保存时间比较久
油热后，先放葱姜炒出香味，放莲藕丁翻炒，放咸菜丁翻炒，放菜心翻炒，放豆腐块翻炒，放肉块翻炒，最后加入菠菜，黄豆
加入花椒粉，五香粉，鸡精，辣椒面要多放翻炒一会，再肉汤里勾芡倒入，这样会变得粘稠，继续翻炒到熟，如果咸菜不够咸可以少加点盐。
多炒一会
放凉，装入容器中，冰箱冷藏
红薯毛毛虫面包
用料：
500克高筋面粉
20克蛋黄液
1个鸡蛋
200克水
8克酵母
5克盐
100克糖
适量蜜糖
做法：
把鸡蛋打到面粉里，将酵母、盐、糖与温水混合，待溶解后分三次倒入面粉里，然后揉成三光面团；
醒发至手指按入面团不回弹，然后揉团排气，分成50克剂子，包入30克红薯，搓成椭圆，用擀面杖再擀成长椭圆；
准备锋利的小刀，割一面不可把另一面割断，然后卷成毛毛虫形状；
醒发到1.5倍大的时候，刷上一层蛋黄液；
烤箱上下层预热180温度，5分钟，然后放进去烤15分钟（如果想要成品光滑亮泽记得刷上一层蜜糖再烤2分钟）出炉。（每个烤箱不一样，亲们记得根据自家烤箱的强度来进行烤制观察调整）
酸酸甜甜百香果曲奇
用料：
50g（4个百香果滤汁）百香果汁
114g黄油
185低筋面粉
55g（细砂糖磨成淀粉状）糖粉
1g细盐
做法：
细砂糖用研磨机磨成细粉待用
百香果切开，过滤出50g果汁，放入1g细盐混合均匀待用
黄油切小块放入微波炉软化，加入糖粉打发至体积膨胀颜色发白。
加入低粉、百香果汁，用蛋糕铲翻拌均匀。
烤箱热风预热190度10分钟。将面糊放入裱花袋挤出花型后放入烤箱中层，烘烤30分钟后取出晾凉。
装入密封罐中，随吃随取，可以储存三个星期呢。
葱花豆腐
葱花豆腐绝对的好搭档，水嫩营养的豆腐加上香气的葱花，添饭行动走起。
用料：
豆腐
葱花
生抽
盐
做法：
豆腐切均匀的块状
爆油放入豆腐翻炒，加入生抽焖煮一会。
最后加盐加葱花，关火起锅。
香芹炒腊肠
香芹本身的香味，
广式腊肠甜咸的口感，
简单快捷的家常菜。
用料：
1把香芹
2根香肠
少许盐
做法：
蒸饭时把腊肠放入电饭煲，和未熟的米饭一起蒸，等饭煮好。
香芹洗好，叶子摘掉，只需要根。切斜刀（小段：长度5-8厘米）
腊肠从煮熟的米饭里拿出，切成薄片
锅里倒油少许，倒入香芹，少量的盐，翻炒至香芹微微变色。
倒入蒸好切片的香肠，翻炒一小会儿，关火起锅。
咸肉菜饭
用料：
炒菜量油
1片姜
300克咸肉
5颗小青菜
按饭量大米
少量猪油
做法：
咸肉在冷水中浸泡半小时，取出切丁。
青菜洗净，切碎
姜切条(不吃姜的可以挑出)
热锅下油
放入姜爆香
倒入咸肉炒五分钟，再倒入青菜炒五分钟
淘好的米倒入电饭锅中，再将炒好的咸肉青菜也倒入，搅拌均匀
加入水刚好没过米，将电饭锅调到煮饭模式
煮好后再焖十分钟揭锅盖
香喷可口的咸肉菜饭就出锅了，不要菜都可以吃两大碗。根据个人喜好可以在饭碗里加一筷子猪油搅拌，这样更香。
芒果酸奶慕斯蛋糕
用料：
4个芒果
300克酸奶
200克牛奶
80克饼干
30克黄油
20克吉利丁
做法：
芒果切丁备用，黄油融化，捣碎杂粮饼干和奥利奥，将黄油倒入混合均匀，压平在蛋糕模具中，吉利丁片冷水泡软放入牛奶中加热融化，放凉和加入酸奶搅拌放入芒果丁~
快乐制作中~
倒入模具~
放入冰箱冷藏一晚上~
第二天从冰箱取出切块开吃😋
可爱🥰