xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅子酒
🌿梅子酒似乎代表着夏天的味道，每家的梅子酒做法不一，自酿的乐趣在于可以按照自己的喜好，调整口味……
用料：
5斤青梅
2瓶日本烧酒
依口味冰糖
做法：
日本烧酒15度、25度各一瓶；青梅洗干净晾干去蒂；小颗粒黄冰糖；泡酒瓶；以上材料某宝都能买到！
挑选无变质无伤痕的青梅，用竹签把梅子的蒂去掉。（蒂会发涩必须去掉）洗净后自然晾干或擦干。


黄冰糖尽量选择小颗粒的，比较容易糖化！白冰糖也可以，泡出的酒色应该稍差一些。

将泡酒的瓶子事先洗净用开水烫一下，并充分晾干。否则会在泡制过程中发霉！

冰糖和青梅按照一层糖一层梅子铺好。最后倒入日本烧酒！酒量要沒过梅子！ps：糖可依个人口味增减，本人喜甜，额外多加了些😅
瓶身上贴好标签，记录日期及度数，密封！！在阴冷避光处存放。初期一个月，每三五天去晃一下瓶子使其糖化均匀，开盖放下气。
三个月后即可饮用，但建议至少半年以上！
我泡了两瓶梅酒，一瓶15度，另一瓶25度，低度酒适合我这种酒精敏感的人，日本低度烧酒酒香清醇不刺鼻，可以和梅子更好的融合…
梅子每天都会发生变化，变黑变皱，这些都是正常的！存放三个月到一年梅子酒就酿好了！


梅子酒调入冰块或汽泡水，一杯夏日饮品就完成了，吹着夏日海风，来一杯冰镇可口的梅子酒是多么的惬意的事情…

酿造三个月的梅子就可以喝了，但真正完美的酒香一定要藏满半年以上！一年最完美……
🌿去年酿的梅子酒用锤纹杯子装着，颜色深沉、味道越发浓郁！果然，冬藏是有好处的[耶]
4月，又值一年青梅季，该酿酒了😋
烤大黄鱼
盒马的大黄鱼性价比超高，尝试了多种方法烹饪，最后还是烤鱼最适合！
用料：
1条大黄鱼
3勺料酒
均匀撒满鱼身盐
均匀撒满鱼身胡椒粉
3瓣大蒜
若干生姜
半个洋葱
四分之一根大葱
1颗香菜
做法：
去鳞片，去内脏，去头（烤箱够大可以保留）
腌鱼，上述调料除香菜和洋葱全部用上。保鲜膜包裹腌好的鱼，腌制1个小时
用厨房纸吸干腌鱼水分，鱼背上划几道口，越干皮越脆
烤盘铺上洋葱、大蒜，鱼背朝上，撒上大葱香菜。180度烤15-20分钟
烤制完成，皮脆肉嫩
【三个小时十八道菜】之蓑衣黄瓜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
黄瓜
尖椒
红辣椒
盐
醋
生抽
香油
做法：
黄瓜洗净，在黄瓜的两边放两根筷子，切片，一边切好后换另一边，同样切片；
将切好的蓑衣黄瓜摆盘；
盐、醋、生抽、香油、尖椒粒、红椒粒搅拌均匀后浇在黄瓜上即可。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
记录蛋糕
世上无难事 只怕有心人
用料：
克若干奶油
个若干戚风蛋糕
干若干水果
做法：
用心做自己喜欢的事
有心
童心
用心
专心
静心
爱心
姜撞奶
用料：
二匙姜汁
一碗全脂奶
一匙白糖
做法：
姜去皮炸汁。
白糖加入牛奶中然后加热到锅边开始有小泡泡 , 即关火 。
急速而有高度的快速冲入碗底的姜汁中。
盖上盖子 , 静置 10 分钟左右 , 牛奶就会凝结即可。
大功告成，加上新鲜的蓝莓更清新可口。
烤蛏子（简单。美味）
用料：
1斤蛏子
1根小香葱
3片姜
2克油
5勺生抽
5勺料酒
1个海椒
做法：
洗干净，最好拿钢丝球刮一刮外面的壳
海椒和姜切丝，放入蛏子里，然后在蛏子里加上料酒和酱油，腌制十分钟
腌制后控干调料品，放在锡纸烤盘，180℃，烤20分钟，出国撒上切碎的香葱
美滋滋
东北家常炖豆角
用料：
四瓣蒜
适量克五花肉
适量切片姜
酱油
老抽
油
黑胡椒粉
水
南瓜
豆角
做法：
豆角洗净，姜蒜切片，五花肉切片，南瓜切块。
祸放少量油，油热放五花肉，小火炒五花肉出油。
放姜蒜炒出香味儿，放豆角，翻炒变色。
放酱油、老抽少许，胡椒粉少许。继续炒。
加水没过豆角，盖上锅盖大火烧开。放南瓜，盖上继续炖20分钟左右，期间不断观察不要烧糊，差不多开锅盖放适量盐，中火收汤汁。
开吃
猪肉白菜水饺
好吃不如饺子！简单加营养！最大的特点是白菜不用去水保持白菜的口感好！
用料：
克白菜1000
克猪肉馅500
12克鸡精
6克味精
9克盐
9克白糖
4克𧐢油
25克酱油
6克香油
12克淀粉
1克胡椒粉
100克韮菜
15克炸蒜蓉
80克葱油
做法：
把白菜切成小粒
放入肉馅，加入姜末35克，炸蒜15克、鸡粉12克、味精6克、盐9克、糖9克、𧐢油4克、酱油25克、香油6克、淀粉12克、胡椒粉1克、拌匀。
加入白菜粒1000克、葱花50克、韮菜100克、葱油80克、鸡粉7克、盐3克、制成馅儿。
制皮！


高筋面粉1000克、水470克。
皮8克、馅18克。
完成
素食︶红皮花生莲藕汤
♥️微信公众号『心灵上智』

一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！🙏

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素，感恩理解』
用料：
材料：
红皮花生，莲藕，木耳，干茶树菇，蜜枣，姜。
调味料：
植物油，盐。
做法：
做法：
1、花生和茶树菇、木耳泡发好。莲藕去皮切块。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，倒入所有食材炒香，再倒入适量热开水煲45分钟左右，放适量盐即成。
老面南瓜玫瑰花馒头
好久没蒸过馒头了，昨天在家休息一天，做了南瓜玫瑰花馒头，今天早晨带到班上，被同事一扫而光😁
南瓜作为咱们常食用的一种食品，它有一定的保健作用，1⃣有降低血糖的作用，主要是南瓜当中，含有一种微量元素叫钴，它能够活跃新陈代谢，能够对降血糖，防止糖尿病有一定的效果。2⃣它有消除癌症的作用，南瓜它能够清除致癌的物质，像亚硝胺类的，所以对于消化道的肿瘤，它有一定的预防作用。3⃣它有促进生长发育的功效，南瓜当中主要含有丰富的锌，锌呢，它和人体的核酸蛋白质合成，有关系，是肾上腺皮质激素，一个重要的成分，这些激素，是人体生长发育的重要物质。4⃣它有帮助消化的作用，南瓜当中含有果胶，它能够保护胃黏膜，免受这种有害食品的刺激。5⃣它有延缓衰老的作用，这是因为南瓜当中，含有丰富的维生素、微量元素等等。它还有一个很重要的作用，它能够促进胃肠的蠕动，帮助消化，因此老年人也可以多食用。
用料：
2500克中筋面粉
10克碱面
南瓜
糖
一块老面
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥，加入中筋面粉，糖、老面（老面如果放置时间长，表皮比较干硬的，可以先用水泡软），和成表面光滑不粘手的面团，经过一夜的发酵，长了满满的一大盆，闻上去一股酸味。
将碱面用开水沏开，倒入面盆中，不要一次都倒入，看揉好面的情况而定，揉好碱水的面团，散发着一股碱香味，戳一个洞，不粘手且慢慢回弹 揉好后扣盆醒20分钟，醒好的面团光滑有弹性
面醒好后，取一部分（剩下的面，放在盆里，盖上盖，以免时间长了，面表皮风干，变硬），揉匀，搓成长条，分成20克的小剂子，擀成饺子皮
七个皮叠加在一起，用筷子竖着从中间按一道印，七个面皮整体翻过来，
从放第一片面的一头卷起，卷好后，沿着印记，从中间切开
切好后，变成两朵漂亮的玫瑰花。
放入锅中，盖上盖子，继续醒发30分钟。醒好后，点火，开蒸。蒸的时候一定要冷水下锅，水开后，转中火20分钟，蒸好后，关火，静止3分钟，揭开盖子，一锅饱满漂亮的玫瑰花，出锅啦！
新出锅的馒头，绵软香甜，一转眼儿就消灭了一个😁金黄的玫瑰花馒头，香～
今天又做了几朵双色，玫瑰花馒头。（绿色是用菠菜粉和的面，还可以做更多颜色的玫瑰花～紫薯、黑米面、红火龙果汁、胡萝卜汁……发挥你们的想象，做出更多颜色漂亮的玫瑰花）
杏鲍菇烧豆皮虾肉卷
用料：
肉糜
虾仁
豆腐皮
杏鲍菇
木耳
榨菜
葱姜
做法：
肉糜用生抽、黄酒、葱姜末、盐、糖拌匀
再放入榨菜末和木耳丝、虾仁一同拌好
豆皮切小方块 将肉放在上面 包成卷子
平锅入肉卷子两面煎黄装出
杏鲍菇洗净切小方块
炒锅入油 将杏鲍菇倒入用油煎至两面微黄
倒入生抽和豆卷子加少许热水同煮片刻
加少糖收汁起锅
奶酪饼干
营养丰富、香酥美味的奶酪饼干一块接一块停不下来，好吃不腻。而且整型超简单，快来试试吧～
用料：
120克黄油
100克奶油奶酪
245克低筋面粉
90克细砂糖
3个蛋黄
2克盐
22克奶粉
金盘一个28x28
做法：
将软化后的黄油及奶油奶酪切小块放入打蛋盆中。
方子是一盘的量，因为有两种整形方法，所以我加倍的量做的～
用电动打蛋器打均匀后加入细砂糖及盐～
打蛋器高速打发至体积变大，颜色变白。然后分三次加入蛋黄打匀。
筛入低筋面粉及奶粉～
用刮刀切拌至无干粉状态～
烤盘垫一层油纸，方便烤好后取出。我没垫，取出时有点麻烦。
戴上一次性手套，面团用手按压，使饼胚在烤盘中分布均匀，然后用擀面杖轻轻擀平，如果用力较大，烤出来的饼干会稍硬一些哦。（这一步也可以先擀成薄片，然后切小块再烘烤，这样会更容易熟）
用叉子叉出气孔，可防止烤制过程中鼓起来～
表面刷一层蛋黄液（半个蛋黄＋少许蛋清或水打匀）
另一种整形方法：
将饼胚分成8－10克一个搓圆～
用大拇指压扁。
放入预热好的烤箱中，170度烤17－22分钟。
我用的是风炉，普通烤箱温度时间也差不多的。
圆形小饼干烤至边缘金黄，叉孔饼干烤至表面金黄即可。最后几分钟注意观察，防止烤焦～
烤制中～
香喷喷的小圆饼先出炉啦～
烤制中的奶酪饼干满屋飘香呐，太诱人了～😍
出炉后放到晾网上散热，不烫手了就用锯齿刀切成喜欢的尺寸～
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香辣干锅翅尖
用料：
3勺料酒
4片姜
5克盐
适量大葱叶
30个鸡翅
一把花椒
1根大葱
半根芹菜
15克火锅底料
2汤匙油
1勺鸡精
2克味精
适量五香粉
适量大蒜姜片
做法：
1. 鸡翅洗净，锅内加入料酒大葱生姜盐鸡翅，煮沸后控干水分。
2. 锅内加入2勺油，七八成热加入火锅姜蒜炒香，加花椒 干海椒炒香，再加入火锅底料中火炒香。
3. 加入大葱炒30秒加鸡翅炒90秒，加鸡精味精五香粉炒匀，加芹菜，出锅。
杯子柠檬提拉米苏
提拉米苏今天已经安排上啦，只需简单几步，你也是一个甜品师！不需要烤箱，十分方便！大家有想学习的菜谱也可以评论在下方，省猫给大家安排！
用料：
60克腰果
1汤匙意大利柠檬酒
1汤匙柠檬汁
4手指饼干
160克奶酪
160克奶油
2茶匙香草糖
2茶匙柠檬皮碎
4茶匙柠檬凝乳
做法：
坚果用中火炒制5分钟，冷却后切粗粒备用。意大利柠檬酒和柠檬汁倒入浅底盘子里，将每块手指饼干两面都在汁中浸一下，备用。
奶酪、奶油、香草糖和一半的柠檬皮碎放入大碗中，用料理机打至蓬松轻盈。
将各层按以下顺序浇入杯中：打发好的奶油、柠檬凝乳、手指饼干、柠檬凝乳、打发好的奶油。顶上撒一些烤腰果和柠檬皮碎。尽情享用吧！
吉姆大师味的古早蛋糕
没错了，是吉姆大师的口味！配方准确，技术稳定，专用解馋！
用料：
95克植物油
105克低筋面粉
8个鸡蛋
90克纯牛奶
130克细砂糖
4滴米醋
2克盐
10克玉米淀粉
做法：
准备好食材，低筋面粉过好筛，蛋黄蛋清分离好，备用。
植物油加热到80度。
过好筛的低筋面粉加入加热好的植物油中，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
如图，放置一旁等待。
蛋清中加入白糖、醋、盐。
再加入玉米淀粉。
蛋清打发成这样。（切记：“Z”字型打发！）
三分之一的蛋白霜倒入蛋黄面糊中。
搅拌均匀后，再倒入原来剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。（搅拌请用炒菜的手势上下翻动搅拌！）
搅拌好的面糊由高处倒入膜具中。烤炉预热，烤盘加点水，膜具放置烤盘上，放入烤炉中层。上下火150度，60分钟。
Duang～漂亮！
香喷喷吉姆大师古早蛋糕出炉！
Duang～
吃的时候，微波炉叮30秒带点热气的吃口感最佳。
青椒炒蛋
朋友感冒所以改成了没有任何辣味的菜椒，用带点辣味的青椒会更好吃。得加酱油增色提味，味道会比清炒要好。
用料：
青椒
鸡蛋
盐
酱油
做法：
青椒切条，鸡蛋打散
锅里下油，入鸡蛋划散，盛出
锅内继续下油，入青椒翻炒，再加入鸡蛋，加盐，再加入一些酱油 一起翻炒，出锅入盘
甜甜圈
做吐司多了一点面团出来，突发奇想用来做甜甜圈，完美，家人说和外面卖的一样，这是一个基本白土司方子，很松软
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
45克细砂糖
160克奶（水）
3克酵母
3克盐
5克和酵母水
20克黄油
做法：
除了盐，酵母，黄油外，其余材料全部混合成团，不用多揉，成团就行了，成团后盖上保鲜膜放冰箱不结冰那边冻至少一个小时以上   注：配方里的液体预留10g，因为不同面粉吸收液体不一样，留10g根据面团转态做增减
面团冻过后从冰箱拿出来，这时候面团已经可以拉出薄膜，但还不是扩展状态（手套膜）加入盐，把盐揉进去后，加入酵母，再揉进去，这两步进程很快，5分钟不用，最后加入室温软化的黄油，揉到黄油完全吸收后，开始摔面团，加了黄油后会很黏手，一直揉个10分钟，开始摔，摔5-10分钟，面团变光滑不粘手既可，这时候手套膜也出来了
加入盐，揉均匀
加入酵母
揉面的手法像是洗衣服那样用手腕往前推
手套膜
一发完成后，排气整形，整出甜甜圈的形状进行二发，二发结束后可以准备油炸
用小奶锅倒足够的油，小火，等到油开始有泡泡之后把二发好的面团放进去炸，注意火候，不然容易糊
最后粘上细砂糖，开吃
北鼎炖蒸锅菜谱--蛹虫草干贝排骨汤
冬天来一碗暖心汤，补补身体，有了北鼎炖蒸锅之后，煲汤变得更加容易了，今天记录一下这个蛹虫草干贝排骨汤
用料：
一斤排骨
10克蛹虫草
5克干贝
10颗红枣
一段山药
5克芡实
5克枸杞子
3克盐
做法：
排骨洗净焯水，去掉血水备用，芡实浸泡1个小时，其他材料洗净备用
把材料都放入炖蒸锅的炖盅里，然后加水不要超过盖子，加盖子放入锅中！
然后加入水到“炖水位线”，打开机器定时炖两个小时即可
两个小时后，搞定，加入一点盐调味即可！
香辣牛肉面 （附带拉面做法）
用料：
香菜
面粉
牛腱
鸡腿
猪骨
沙县豆瓣酱
香辣酱
食用碱
盐
香叶
大料
桂皮
葱姜蒜末
做法：
和面：
1斤面，10克盐，五克碱和适量的水，揉成面团，醒15分钟。醒好后，手心均匀沾油，揉面。吊面（拧吊至面团纹理顺滑），后改直吊，不要急，不要使劲。

然后把面分成两个同等大小的长面团，均匀抹油，醒一会儿。

拉面：
把面团用手按扁，慢慢拉开，挂粉，再拉开，再挂粉，重复多次（一拉一收一挂粉）

煮面：
水开后下面，不要搅动，盖盖子煮5分钟即可。
吊高汤：
一次性加足够凉水，下鸡腿，牛腱和猪骨大火烧开，撇去浮沫，后转小火，最好炖2-3小时。
把郫县豆瓣酱和香辣酱用料理机搅的细一点。
锅内放少量的油，油至2-3成热后，倒入两种辣酱，中小火，周边渗出红油后，倒入葱姜蒜末，炒香后倒入酱油，少量糖，一小块桂皮、一块大料、一片香叶和烧好的高汤，一起炖。从高汤里把牛腱捞出，切大一些的块儿，然后放到正在煮到汤里。
把面条先放碗中，后浇入辣肉汤和焯过水的油菜和香菜。
锅内的鸡腿捞出，做棒棒鸡，见下个菜谱。
肉丸蘑菇汤
买了丁磊家的猪肉馅，还剩一点，想配合蘑菇喝点滋补的
用料：
若干个蘑菇
200克肉末
1个鸡蛋
1勺鸡精
1勺淀粉
若干克盐
若干克胡椒粉
1勺香油
2个杏鲍菇
5.6粒干贝
4瓣蒜
做法：
准备原材料，蘑菇，鸡蛋，猪肉肉馅，蒜3.4瓣
肉馅，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，盐，香油，加入后顺时针一直搅拌
搅拌了20分钟，手十分酸痛，但是为了防止肉煮散了，只能这样做，在搅拌的过程中，感觉的到那股劲，心里很踏实
烧好开水，小心翼翼将肉丸放入，煮10分钟
十分钟后加入切好的蘑菇，杏鲍菇，蒜，加开水，
十分钟后加入盐，鸡精，干贝，再煮十分钟，共半小时即可出锅，当然我煮了1h出锅，丸子也没散，很不错，可以用勺子把浮在表面的油去舀掉
完美出锅，丸子不圆，因为就是舀的一坨肉而已
腊鸡腿蒸百叶笋片
腊制品的腌制香味是特别的，再辅以百叶和笋片来吸收它的风味，整盘菜菜品立刻香喷喷的，而且腊鸡腿买现成的，制作非常简单，又好吃！
用料：
1只腊鸡腿
一大张百叶
两个冬笋
少许姜丝
做法：
将腊鸡腿用温水浸泡，一来清洗表面，二来怕腊制品太咸。百叶切拇指宽的长条，笋切片。生姜切细丝。
百叶和笋片都要水里汆一下，百叶是豆制品，可去除一些嘌呤物质，笋片可以去涩味。
锅里加少许油，少许盐煸炒一下百叶和笋片，这样盐可均匀搅拌，然后盛出摆盘，我一般百叶垫最底，笋片放百叶上，再铺上姜丝。
再把腊鸡腿切长块，放在最上面，这样腊鸡腿的油汁会流下去，让整盘菜都有风味。隔水蒸，先大火烧开水后转中小火，大概30分钟。关火闷2～3分钟，即可出锅享受美味。
土豆烧鲍鱼
叶府家宴招牌菜。好吃不贵上档次。土豆烧鲍鱼，软糯入味有韧性，吃的就是味道和口感
用料：
十个小鲍鱼
一斤土豆
半斤青椒
半个洋葱
少许鲍鱼汁
少许耗油
做法：
土豆加一点鲍鱼汁上味。然后和洋葱青椒炒匀。装盘
热锅冷油炸土豆，熟透了放在旁边。剩下的油炒青椒和洋葱，加少许盐哦。
鲍鱼下锅加耗油汁和老酒卤至收汁。大约20分钟。装盘放在最上方即可
油泼牛百叶
没有太多的用料就不添加了
用料：
牛百叶
味极鲜酱油
香菜
蒜
辣椒，花椒
可放可不放糖
最后加，根据咸淡盐，味精
做法：
牛百叶顺着纹路切成条，不要太粗。放进热水里煮一下，捞出沥干水份。
把味极鲜酱油倒入碗里，两勺子（还是要根据你的百叶量来，太多容易咸）加一点蚝油，一小撮糖搅拌均匀，倒入牛百叶。
蒜切沫，香菜切条，倒入百叶顶端。热锅起油，放入辣椒花椒烹一会。等到温度很高了然后捞出辣椒花椒。把热的油泼在牛百叶碗里搅拌均匀，根据咸淡适量放盐味精
披萨饼皮
用料：
3克酵母
2克盐                              
500克面粉
250克牛奶
适量食用油
30克（溶解酵母）温水
20克（没有可以不加）黄油
做法：
将3克酵母中添加30克温水，搅拌均匀至完全溶解，倒入500克普通面粉中，再倒入250克牛奶、2克盐，搅拌均匀，揉成面团（若有黄油，可以加入20克融化的黄油一起揉）
揉好的面团放在盆里用保鲜膜盖好，放在温暖处大约40分钟-1小时，发至2倍大（用筷子戳下去不回弹那种）
发好的面团会沾手，可以在手上涂层食用油就不会沾手了，我用的是8寸披萨饼盘，把面团分5份，（如果想吃薄饼的可以分6，7份）在披萨饼盘中摊开面团，用叉子戳出喜欢的图案。
把烤箱调制200度预热3分钟。我家烤箱是惠而浦的，烤饼时我调到140度，烤10分钟。（这个温度烤出来饼皮是一点没有变色烤焦的地方）

注意：温度，时间根据自家烤箱设置，我的仅供参考！开始我用160度烤8分钟，饼皮会鼓起来，凉凉后，表面不平整甚至会裂开。后来我调至140度10分钟，烤出来刚刚好，不会鼓起来，不会裂开，不会烤焦。所以小伙伴们注意一下温度哦！
把烤熟的每个披萨饼皮凉凉后装袋，放入冰箱冷冻，想吃披萨时随时拿出即可！
月子餐之爆炒黄豆猪蹄
好多宝妈猪蹄汤只喝汤不吃肉和豆，好吧！这道菜应运而生，利用熬汤剩下的猪蹄和黄豆来一波操作，竟然非常好吃。
用料：
只猪蹄
克黄豆
10克白糖
10克油
两勺生抽
两克葱花
做法：
熬汤剩下的黄豆和猪蹄拆散，用清水洗几遍，洗到水清澈，这样子是不腻不腥的关键
锅里放油和冰糖炒糖色，
糖变色放姜和猪蹄黄豆爆炒
颜色不够可以再来点老抽上色，再加点生抽和盐提味。
本来都是熟的，三两分钟撒葱花炒炒，就可以出锅了
来个视频
成品
炸汤圆
用料：
12个汤圆
黑芝麻
白芝麻
没有可以不用面包糠
做法：
第一步～从冰箱把汤圆拿出来解冻(约)用牙签能稍微戳动即可～
第二步～用牙签把汤圆戳几个洞～
第三步～把汤圆放凉水里沾一下～
第四步～把汤圆裹上黑芝麻或是白芝麻或是面包糠用低温油开炸等汤圆漂浮上来就熟了～
炸好了～蘸醋解甜～根据个人口味
传统消夏的石凉粉
用料：
50克石花籽
5斤（2500ml）水
5厘米水果味的牙膏小白免牌（中华牙膏）
适量薄荷水
适量糖
1个小布袋
做法：
买石花籽，同时有一个牙膏，一小瓶薄荷水。一个小布袋。一共30元。一斤石花籽。可以做10次。
石花籽。50克配5斤水，也就是说5瓶纯净水。这是称好50克的。
准备好5斤凉开水。盛出小半碗用来化开牙膏。把凉开水装入盆中，石花籽装入小布袋中，没有小布袋就是用三层纱布包裹也行。小布袋扎紧口，放入水中浸泡用手挤压揉搓，不停的揉搓，用手可以感觉有粘液渗出，这个过程有点长，慢慢的挤压揉搓直至再也揉不出粘液才行，看着水有点混浊。揉搓期间不能让石花籽跑出来。石花籽很小很容易跑出来所以用炒布的就要多用几层。上面就是我已经过滤好的，不能有一粒石花籽。不然成品有很多小黑点，影响口感。
若是少量的跑出了就要过滤，用打豆浆的过滤器具就行。
盛出的半碗水，挤牙膏5厘米，放入用手抓化开，不能有颗粒。
牙膏水一边倒入盆中，一边搅拌，要搅拌均匀，感觉到粘稠，慢慢地成果冻样，放入冰箱冷藏半天就可以食用了。我的看着有些白色的斑，就是因为牙膏没有完全化开，有些小小的颗粒，才形成这样的，所以大家一定要把牙膏充分的化开并搅匀。
从冰箱取出晶莹剔透。用铲子从盆子一边铲出，分割成小块放入碗中，再加入凉开水，加入白糖，加入半小勺薄荷水。我把那小瓶子薄荷水用200ml水稀释。不要放多了，不然味道太重反而影响石凉粉的口感！
这个是另一次做的。看着很好，果冻样。
一碗冰凉冰凉的甜丝丝的石凉粉就成了，在炎热的夏天来碗石凉粉，真的非常舒服也非常的愜意！消夏避暑必备的甜品！
洋葱凉拌黑木耳
过年各种聚会，各种胡吃海喝。胃虽然饱了，却易因消化不及时，积累不少“毒素”。

所以，长假回来的第一件事，是清肠。

在这里，摩登君推荐一道清肠神器：洋葱凉拌黑木耳，让你瘦成排骨精，还能一直美美美。
用料：
适量黑木耳
适量红椒
适量青椒
适量洋葱
做法：
1、凉水洗净黑木耳，并泡发。
2、撕成小朵。
3、入开水锅中焯一下。
4、捞出过凉，沥干备用。
1、洋葱和青红椒洗净切丝。
2、微焯烫过凉备用。
1、洋葱、青红椒和木耳混合后，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油。
2、搅拌均匀，即可。
杏鲍菇芹菜肉馅水饺
用料：
3个杏鲍菇
6根芹菜
1根葱
若干克盐
1个鸡蛋
若干勺生抽
做法：
温水揉面，如图2
醒一会，这会可以去弄馅料
杏鲍菇，芹菜，肉切碎（我买的五花肉自己切的）
加入一个鸡蛋，调料搅拌
搅拌均匀即可
此时面皮也醒发好了，可以拿来包饺子了
开水下锅
煮熟捞出即可
还可以，吃起来有芹菜的清香味
减肥减脂早餐—紫薯酸奶燕麦片＋手机拍照
麦片是即食麦片！

记录菜谱不易，希望厨友们尽量不要给低评分，谢谢大家了！
用料：
适量紫薯
适量牛奶
适量酸奶
适量麦片
适量水果
做法：
紫薯蒸熟压成泥，放点儿牛奶搅和匀！
放入碗中，压实！
倒扣到盘中！
淋上酸奶，撒上麦片，水果，齐活！
贼快！
啦啦
啦啦
啦啦！
拍照，我可太难了，为地方拍，我只能在厨房台子上，人还得爬上去，从三脚架的位子，对着盘子拍，哎！

好在出来的成品照片还可以！
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
适量勺醋
适量勺香油
适量勺生抽
两小勺糖
少量耗油
做法：
苦瓜切成小片儿，然后焯水。喜欢吃苦的可以抄的轻一些，不喜欢吃苦的可以抄的火大一些。
你抄完水以后过凉水，然后关键的一步把苦瓜攥干。
加入适量的酱油 醋 香油 蚝油 糖，拌匀即可。
和风日式销魂熔岩地狱蛋
地狱蛋 Egg in hell 它还有个名字叫北非蛋 Shakshuka 不过大家更喜欢它叫地狱蛋 听起来就贼酷更加有食欲了~ 其实网红美食地狱蛋，就是一种鸡蛋的创意吃法，制作起来也并不复杂，但是其颜值之爆炸，视觉冲击力极佳~！ 想要秀一把厨艺的你，快来尝试一下吧
用料：
10ml油
4瓣蒜末
半个洋葱碎
1个番茄碎
1个青辣椒
200g番茄酱
150g香肠块
60ml水
10g咖喱粉
3g黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量芝士
做法：
起锅烧油，油热后加入蒜末炒香，倒入洋葱碎继续煸炒，炒出洋葱香味
加入番茄碎，继续翻炒
最后加入青椒碎，煸炒一会，煸炒至出汤汁
加入番茄酱，中小火煮
炒制锅中有小气泡后，加入切好的香肠块，翻炒均匀，使香肠裹上汤汁，可以加入少量水，加入盐、糖、黑胡椒粉、咖喱粉，进行调味
往锅内加入鸡蛋，盖上锅盖，焖煮一小会
出锅前撒入适量芝士，盖上锅盖，小火煮一会即可
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
超鲜美盐焗虾
一定要是新鲜虾，活的，或者刚死的，冰冻虾做了不好吃，冰冻虾做了不好吃，冰冻虾做了不好吃！！！
用料：
50只活虾
4—5克盐
3粒花椒
做法：
虾洗净沥干水份备用，这里要用活虾，基围虾海捕虾啥的都行，或者刚刚死翘翘的，不能用冰冻虾！
锅里加入盐和花椒，大火炒热，一手拿锅盖，加入虾，赶紧盖上锅盖哈😊，不然虾蹦一锅台别找我👻
时不时垫一下锅，至虾熟，开始大火，后面可以开中火让虾熟成一下，完全变红，再开大火，把锅里汤汁稍微翻干一下，出锅！鲜美无比，相信我
快手菜～藕蓉肉饼窝蛋
鲜，嫩，香
用料：
1小节藕
200克猪肉馅
适量小葱碎，姜碎
适量蚝油，盐，鸡精，花椒面
1个鸡蛋
几滴香油
做法：
藕段处理干净，用擦丝器擦成最细的藕蓉。
再横切几刀藕蓉，保证没有长丝。
藕蓉，肉馅，小葱碎，姜碎，蚝油，盐，鸡精，花椒面，混合拌匀。
将第2步的藕蓉肉饼盛入碗里，磕入一颗蛋，上锅大火蒸十分钟。如果喜欢嫩蛋，可以在出锅前两分钟磕进鸡蛋，随喜欢。
关火，点几滴香油，装饰香葱末！
绵软热狗面包（有酸奶版）
最近做面包很喜欢加酸奶呢，感觉酸奶是天然的面包改良剂，烤完之后虽然吃不出酸奶的味道，但是组织细腻绵软，软妹的样子很适合做餐包~
方子这里用的酸奶是普通的液体原味酸奶，最好不要用老酸奶那种太稠固体的，液体比例可能会不一样。
用料：
250g高筋面粉
60g水
100g酸奶
20g白砂糖
3g盐
3g酵母
20g黄油
少许芝麻（装饰用）
做法：
面包材料除了黄油放入面包机中让他代劳帮我们和面，我们可以看电视玩耍什么的，搅拌到光滑的阶段后放入切成小块的黄油，然后继续搅拌到面团可以抻出很大的筋，放在温暖处发酵。
等面团发酵到2倍左右大的时候，取出滚圆、整形，分割称小团，我每个面团大概46g左右，做了十个比较迷你的面包，大家可以依照需要把面团分割为需要的大小。
盖上保鲜膜醒20分钟左右，把分割好的小面团拉长，杆成牛舌型。
从上往下卷成团，收一收两边的口。
盖上保鲜膜，等待第二次发酵。
准备一点芝麻
等到面团发到两倍大左右时，先拿毛刷刷一层水在面团上，这样可以粘住芝麻（当然刷蛋液也是可以的，可是我想省一个鸡蛋就没有用），然后再把芝麻撒在面包上，拿手轻轻拍一拍芝麻，让它和面团沾的更劳。
烤箱预热，180度烤20分钟左右，最后几分钟根据自家烤箱温度和上色情况调整出炉时间。
刚出炉时一个个圆滚滚的，愣头愣脑。
放凉之后表面的皮就会皱起来，变成一个个小软妹，超喜欢~
做好保存起来，吃的时候中间划一刀不要切断，加入香肠一起放在烤箱烤3分钟左右，出炉后挤上酱料就是一顿美美的早餐啦~当然还可以做成圆形的当汉堡胚或者普通小餐包用，总之随你便啦~
虎皮蛋糕卷
用料：
55克（约3个半）A蛋黄
55克A低粉
64克（约4个）B蛋黄
29克A玉米胚芽油
16克A细砂糖
29克A牛奶
109克（约3个半）A蛋白
55克A细砂糖
29克B糖粉
16克B玉米淀粉
50克黄油
12克糖粉
29克现榨橙汁
做法：
蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
倒入沙拉油拌匀
加牛奶拌匀
筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
【虎皮的做法】蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可
【内馅】黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可
自制草莓酱
用料：
700g草莓
140g白糖
20g柠檬
做法：
新鲜草莓洗干净
放白糖
腌制24小时放冰箱冷藏
柠檬放温水里泡20分钟，然后放桌子上滚，反复滚直到变软。
插上吸管取汁
柠檬汁好难取
开始熬草莓，用不锈钢锅。
大火开锅后转小火不停搅拌，防止黏底。
慢慢熬制粘稠时放柠檬汁，继续搅拌。
出锅
凉凉放入事先准备好的瓶子里，瓶子提前洗好空干水。
大葱版葱油拌面
肺炎疫情期间,家里没有小葱了,只能拿出大葱🤩
用料：
油
老抽
生抽
大葱
白砂糖
做法：
大葱剪开来,我还放了一颗大蒜头提提味（大蒜放不放都可以,看你喜欢）然后一定要用厨房纸尽量吸干哦,这样才不会爆…
倒油,倒入大葱,我是小火慢慢熬的
等到大葱边缘开始有点焦焦的时候就可以放调料了,加入生抽,老抽,一点点糖
最后在熬一两分钟就可以了…
煮面后,自己根据口味加入葱油
超级香（熬油的时候生抽老抽随意,反正之后要拌面的）
蛋黄溶豆  宝宝辅食 入口即化 0添加
我家宝宝刚开始也是在母婴店里买小馒头之类的豆豆吃，不仅很贵，而且各种添加剂很多很多！！！给宝宝吃肯定是不行的。所以我下决心自己做给宝宝吃，无添加，才放心！
（这个配方是我多次实践，改良过的！希望大家喜欢❤️）
大家有什么不明白的可以加我微信：missyu0921
用料：
3个蛋黄
18g婴儿奶粉（1段2段）
5g白砂糖（可不加）
几滴柠檬汁（可不加）
做法：
蛋清蛋黄分离，只留蛋黄，放在无水无油的容器里
用电动打蛋器打发蛋黄，直至提起打蛋头可以清晰的画8字，且3秒后消失
（这一步，我一般打发蛋黄用低速打发，这样打发出来的蛋黄很细腻，烤出来的蛋黄溶豆口感也会很细腻）
把称量好的婴儿奶粉过筛到蛋黄盆里，用刮刀以翻拌的手法拌均匀，或者电动打蛋器拌均匀。拌均匀即可，切记不要过度搅拌，容易消泡
装入裱花袋，可以用小号圆形裱花嘴，也可以直接把裱花袋最底端剪一个跟米粒一样大小的圆孔
烤盘上铺好油布！油布！油布！
（这里最好用油布，因为油布比油纸可以更好的控制溶豆）
开始一个一个往油布上面挤豆豆
溶豆之间一定要留有间隔，防止受热膨胀溶豆会粘在一起
把挤好的溶豆放入烤箱，上下火100度，18分钟！
18分钟后，溶豆完全定型了，我们可以拿出烤盘用手指揭一下溶豆，如果可以轻松揭下且不粘油纸，说明我们的溶豆已经熟了
烤熟的溶豆轻轻揭下，底部光滑
避免溶豆回潮，及时密封保存哦🤠
果蔬蛋黄溶豆
操作上有什么不明白的 也可以来问我➕微信：missyu0921
蜜汁烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
或任意口味烧烤酱叉烧酱
生抽
胡椒粉
料酒
姜丝
葱丝
半个洋葱
盐
做法：
鸡腿去骨，加生抽、料酒、葱丝、胡椒粉、盐、叉烧酱抓匀，放冰箱冷藏一夜
腌好的鸡腿拣去葱姜放入盘中，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右取出，同时220度预热烤箱
烤盘内垫铝箔纸，铺一层洋葱丝
蒸好的鸡腿放在洋葱丝上，两面再抹一层叉烧酱
烤10分钟左右，酱汁收干，上色即可，中途翻一次面
蒜蓉肉末烤茄子
用料：
1只茄子
做法：
茄子 1只、肉末 适量、大蒜 适量、葱花 适量、蚝油 适量、食用油 适量
1.茄子对半切开，顶部不切断，茄子肉纵横切花刀，不切断；
2.切面刷上一层油，烤箱上下预热200度，烤15分钟；
3.大蒜切末，和食用油、蚝油混合均匀；
.茄子取出，刷上调制的酱汁，入烤箱稍稍烤制
5.铺上一层肉末；
6.再烤几分钟至肉熟透；
7.撒上葱花即可。
柚子皮做菜
柚子全身是宝，柚子肉吃完，柚子皮也可以做菜。
用料：
1个柚子皮（沙田柚的皮）
3两小鲜虾
少许盐
少许糖
少许酱油
少许蚝油
做法：
沙田柚一个
柚子皮去外面黄色部分。
切小块。
水开放柚子皮煮两分钟，一边煮一边翻拌，让柚子皮熟得均匀。
捞出过冷水。
挤干水。
放冷水泡一晚上。
第二天再挤干水，再泡冷水。
下午去菜市买些小鲜虾。
起锅放油爆香蒜头，下小鲜虾煮，放半碗水煮两分钟，下柚子皮，放盐，酱油，蚝油，糖盖上盖子滚五分钟。
出锅装盘，开饭啦，夹一块吃，柚子皮吸收了虾的鲜味特别好吃。
南瓜馅大蒸饺
用料：
1只南瓜
一把粉丝
500g面粉
少许胡椒粉
3勺生抽
做法：
1.准备500g的面粉，加水和成面团，然后放一边醒一会，这样面团会更均匀柔韧
2.将青南瓜刨成丝，撒入一些盐，拌匀静置20分钟，将水腌出
3.烫一小把粉丝，烫熟后切碎备用，顺便切一些葱姜碎
4.将南瓜丝中的水分挤出，然后与粉丝，葱姜末融合，加入食用油、盐少许、鸡精、生抽、胡椒粉、香油，然后将馅拌匀
5.将和好的面团像擀饺子皮一样的步骤操作，不过要比饺子皮大一些，南瓜煮熟后会变软馅儿的体积会变小，所以包馅儿的时候多塞一点
6.包好之后上锅蒸25分钟即可
7.好啦，记得以前在老家时最喜欢吃这个南瓜蒸饺，每次妈妈做这个蒸饺，刚出锅都可以吃五六个，非常香
你们要的南瓜发糕来啦！（注意，不是大米发糕哟！）
在我18岁以前是没有吃过面发糕的，我的印象中发糕必须是大米的啊！！但是面发糕味道居然也不错！
用料：
克南瓜  适量
克水  适量
克酵母  8
克面粉   300
克白糖  适量
牛奶  适量
做法：
新鲜南瓜去皮去籽，切块蒸熟。最好用金南瓜，我是正好家里有这种
捣碎成泥
密集恐惧症 哈哈
加糖，继续搅打。成稀烂的啦
加入牛奶，酵母，搅拌均匀
加入面粉，每种面粉吸水性不同，需要观察状态。面糊应该呈稀软状态，有流动性
放入八寸活底模具，模具抹油。38度恒温发酵20分钟左右，两倍大
第一次发酵完成
用筷子搅拌，给面糊充分排气
38度恒温发酵15分钟，两倍大
装饰。红枣是切成两半的。也可以用坚果等装饰
冷水上锅，大火40分钟。蒸好之后脱模刀脱模，冷却后切块。我南瓜放的有点多，口感偏湿润，如果喜欢比较弹牙的建议少用点南瓜泥
牛尾骨汤
用料：
500g牛尾骨
半根胡萝卜
五个小土豆
适量盐、料酒、糖
5片生姜
做法：
用锅烧开水，放入牛尾骨，绰水后，取出牛尾骨洗净
锅内放入冷水，加入生姜5片，放入绰好的牛尾骨，加入料酒，放入糖，大火烧开，转小火，一个小时
一个小时的时间，我们可以准备削好土豆并切块，胡萝卜切块
第二步好了，我们放入第三步的材料，放入盐，再小火半小时
好，关火，盛汤
有❤️有🌹的情人节
有爱心❤️
有玫瑰花🌹
还有真心和用心
这个用食物填充心灵和眼睛的情人节
幸福的掉眼泪
用料：
1支鸡蛋
1根火腿肠
3颗草莓
做法：
先将一根火腿肠从中间划开
将火腿肠做成心形形状，打入鸡蛋
用水果刀将草莓雕刻成玫瑰花形状。
香喷喷宝宝蛋炒饭～专治挑食宝贝，哈哈～
我家宝贝有些挑食
吃饭呢有些食材不想吃，吃着很费劲
咱们就来大杂烩
挑也挑不出来～
用料：
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/3根黄瓜
半碗米饭
半根火腿肠
4只虾仁
适量盐
1小勺料酒
适量油
做法：
准备好食材，虾仁剁碎，接近虾泥
虾🦐与鸡蛋🥚搅拌均匀加入料酒，一丢丢盐，少放呦
少油少盐相信你们都懂得
中火转小火不停翻炒至虾肉变色，立马关火，这样才能嫩嫩的
胡萝卜🥕一般小朋友不喜欢，所以切的碎碎小小的，煮熟啦～
不粘锅不用倒入油哦，直接放米饭，如果报团不散适当加一点点凉白开水，千万不要倒多，主要是为了米饭摊开
倒入各种食材翻炒几下就ok啦，简简单单，营养丰富
上汤花菜
营养丰富
用料：
1个、皮蛋1个、火腿一个、鸡蛋皮少许花菜
做法：
皮蛋火腿炒一下上汤，最后放入花菜.....
北非蛋shakshuka
中东风味的北非蛋是搭配法棍切片的完美早餐之选，北非蛋其实叫“shakshuka”，是一道酸甜口风味菜肴，材料随意，制作简单，是时髦早餐的不二之选。鸡蛋的个数根据锅子的大小和自己的喜好来就行，还可以根据自己喜欢撒些芝士碎，总之，怎么开心怎么来～
用料：
2片法棍
2个鸡蛋
适量西红柿
适量洋葱
适量蟹味菇
适量红椒黄椒
适量蒜粒
适量黑胡椒
适量盐
适量芹菜粒
适量苦菊
做法：
准备材料。
西红柿、洋葱、红椒黄椒切丁，蟹味菇切掉底部，蒜切粒。
锅里下黄油，小火烧至融化，下蒜粒炒香。
下番茄丁和洋葱碎，炒制番茄出汁
加入红椒黄椒和蟹味菇，继续炒至所有食材都变熟。
锅子中间空2个洞，分别打入鸡蛋。
盖上锅盖，小火慢煎。或者放入烤箱，160度烤5分钟。等到鸡蛋白凝固，蛋黄流心就可以了。
最后撒上芹菜粒、苦菊，少许黑胡椒和盐。锅边摆上法棍切片（170度5分钟烤脆）就好啦。
用法棍蘸流心蛋黄，再加上混合蔬菜，一口下去好满足～
减脂食谱：青椒鱿鱼
用料：
200克青椒
120克鱿鱼
几片蒜片
一勺自制无油剁椒（可选）
适量胡椒粉
一勺酱油
做法：
鱿鱼、青椒、蒜分别切片备用
热锅倒入食用油一勺下蒜片炒香
先放鱿鱼炒到卷曲
放入青椒和剁椒、白胡椒粉少许、酱油一勺大火翻炒五分钟
撒味精起锅
羊肉胡萝卜饺子
我家大壮对羊肉胡萝卜饺子绝对是真爱，非常非常专一的口味，今年在我的强烈要求下换了羊肉白菜馅，其实我更爱羊肉白菜水饺。没法子，当妈的都得做出牺牲和奉献😂
用料：
600克羊肉
3大根，或者4根中等大小（夏天的胡萝卜个头都好大）胡萝卜
一小把（提前略煮，焖软了）粉条
一小把，泡好木耳
1根葱
5片切末姜
10粒（烹油）花椒
适量盐
1大勺香油
少许五香面
少许花椒面
1大勺甜面酱
适量面
2勺料酒
2勺生抽
做法：
羊肉馅，我建议提前养馅儿。我们家习惯说“养”，提前一天最好。锅内放油，可以多一点，比炒菜多，不要担心，不会浪费。放入花椒烹油，出香味儿后捞出花椒粒，此时小火，油温低点，炒甜面酱，一定要炒，火小点别炒糊了！迅速关火。等酱彻底凉了，倒入羊肉馅中，再倒点锅底的花椒油，倒入姜末，生抽，料酒，盐，花椒粉，五香粉（量比花椒粉少），充分拌匀，放入冰箱过夜。
木耳泡发，放入冰箱过夜。
一大早，煮粉条。水开后，略煮，盖上盖子焖软。要用地瓜粉条哦！
胡萝卜去皮再擦丝，要用擦子最小的孔擦丝。然后用昨天烹的花椒油炒一下，炒的胡萝卜丝变软，出红油就好了。
现在该和面了，我喜欢面不硬不软，太软了不劲道，太硬了擀皮会累死。这个看个人喜好吧，我不喜欢买的水饺皮，太厚了，也太小。我家喜欢皮薄馅大！最后煮好后，饺子皮都是透明的，还不烂皮不露馅。活好面，放在一边醒面。
这个时候，切木耳，切粉条，切葱花，等切完这些，炒的胡萝卜也凉透了。如果有时间，粉条切好了倒点生抽养一下更好。
这时候，倒一大勺香油在葱花上，再来一些盐，略拌匀，然后把养精蓄锐一晚上的羊肉馅拿出来，搅拌均匀。馅就做好了！不要小瞧这个，很累人的，羊肉和菜充分拌匀需要20分钟以上的时间。所以肉馅好的时候，面也醒好了！
擀皮包饺子下水煮熟就不啰嗦了，全凭个人本事！加上香醋，真是美味！
6寸戚风蛋糕（模具配方换算表）
1.常用模具配方量换算表，实际就是体积换算，不常用的可以测量再用体积公式计算。

2.配方是6寸戚风蛋糕制作过程。

3.小贴士里写了8寸戚风蛋糕+10寸戚风蛋糕的配方。

4.工具：电子秤，打蛋盆2个，电动打蛋器，面粉筛，托盘2个，硅胶刮刀1把，6寸戚风蛋糕模具1个。

5.食用油用无味的，玉米油，色拉油。花生油，橄榄油，是有味儿的尽量不用。

6.抹茶戚风6寸（三能心形模具常用配方）
【蛋黄糊】蛋黄2个、细砂糖13g、水20g、色拉油（才有、玉米油也行）20g、低筋面粉30g~33g均可、抹茶粉1小勺、

【蛋白霜】蛋白2个、细砂糖33g

。。。
【蛋糕店6寸原味简配方：

蛋黄糊：蛋黄2个，牛奶45克，糖粉15克，盐1克，玉米油32克，低筋面粉55克。
蛋白糊：蛋白2个，细砂糖20克。

上下火150℃，预热10分钟，烤45分钟。

7.我常用的8寸圆模戚风蛋糕：
鸡蛋：5个
牛奶：40g
玉米油：40g
白糖：30g(蛋黄)
低筋面粉：85g
 
白糖：60g(蛋白)
白醋或者柠檬汁：3滴

150℃，一个小时。(如果苏泊尔电压力锅，按2次蛋糕功能)，我家有2台不同型号的苏泊尔，都是按两次。第一次用电压力锅做蛋糕，完成一次蛋糕功能，拿手轻按一下表面是否有弹性，弹性就是做好了，拿牙签戳一下，里面是否有粘性。

注意：打蛋白的时候湿性发泡适用于戚风蛋糕卷(蛋白打发提起打蛋头蛋白有弯角)，干性发泡适(蛋白打发提起打蛋头蛋白是直角)用于切块或者做生日蛋糕用的戚风蛋糕。

8.中空戚风蛋糕模具：（中空需要裂纹，所以要高温短时间达到组织细腻）
170-180℃，25-30分钟。
用料：
3个鸡蛋
25g牛奶
25g玉米油
40g低筋面粉
10g玉米淀粉
40g细砂糖（蛋白）
做法：
常用模具陪到换算表，实际就是体积换算，不常用的模具可以测量再用体积公式计算。
1.蛋白、蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盆中，蛋白里不能混入蛋黄，蛋白暂时放冰箱15分钟左右。
2.用手动打蛋器将蛋黄打匀，不需要打发，蛋黄中加入牛奶打匀，再加入玉米油再次搅匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续用手动打蛋器切拌均匀，注意是切拌，不是搅拌，以免面糊起筋。（由于淀粉起到稳定蛋白作用不容易消泡，但容易起筋，所以新手在此菜谱里找个不含有玉米淀粉的配方，玉米淀粉适合老手用。蛋黄糊乳化到位，蛋白打发到位无论怎么搅拌都不会消泡。）
3.蛋白取出打发，分三次加入细砂糖（低速搅打半分钟鱼眼泡状加入三分之一糖，推中速搅打到针眼泡状，加入三分之一糖，再打2分钟倒出清楚纹路加最后三分之一糖、推高速搅打6分钟左右）。
4.打到提起打蛋器，打蛋器上拉起小弯角，即为湿性发泡。
5.变低速打发2分钟左右，此时提起打蛋器，打蛋器上拉出直立的小尖角，即为干性发泡，打蛋结束。使用冷冻蛋白打发时间会延长。
6.盛3分之1蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶刀翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，用同样手法翻拌均匀，直到充分混合。混合好后的状态，应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
7.混合好的蛋黄糊倒入6寸模具，手端模具在桌子上震3下，震出大气泡。烤箱最下层放烤盘，烤盘内注入半杯水，水多一点儿没关系，蛋糕模具放入上下火120℃预热好的烤箱中下层烤网上，烘焙20分钟，此时烤箱温度计显示在100-110℃之间，看到蛋糕表面长出模具上边缘时提高至160℃，再烘烤至15分钟。烤好后，从烤箱拿出，立刻震下模具排出气体，马上倒扣防凉。如果经常烘焙有必要准备一个定时器，很多烤箱定时功能不准确，一旦延误出炉时间，要么烤糊，要么未及时倒扣坍塌。
8.冷却以后，直接用手拖模具，不需要任何拖模工具，直接上手扒，动作要慢，一点点边转圈，边循序渐进的剥离模具。
有山的味道，有海的味道—清炒茼蒿菜
对绿色青菜钟情，爱其绿意葱茏！清炒茼蒿，重点在其清炒，色泽鲜艳，味道清爽，不油腻。茼蒿菜清透的山的味道与干虾仁鲜香的海的味道相融合，加入乌江榨菜丝混合出一种独特的味道！
用料：
一把茼蒿
20克橄榄油
半匙盐
4瓣蒜
1/3包乌江榨菜丝
少许干虾仁
做法：
将新鲜的茼蒿菜洗净，用刀切段（或用手掰好），再将蒜瓣拍碎剁碎，备用。
热锅放入橄榄油，油七成热放茼蒿菜，翻炒，茼蒿菜六成熟时加入乌江榨菜丝，翻炒，再将半匙盐放入三分一碗白开水中搅拌，倒入锅里。
加入少许小干虾仁，翻炒收汁，出锅即可！
椰子油香蕉果干马芬
快手早餐，百吃不腻，冷藏或冷冻后，微波加热10几秒，松软如初，步骤图忘拍，下次补上，哈哈哈
用料：
150克(a)低筋粉
50克(a)玉米粉
5～6克(a)泡打粉
1克(a)盐
90克(b)椰子油
50克(b)红糖
20克(b)白糖
22克酸奶(自制无糖)
60克牛奶
2个(带壳55克/个左右)全蛋液
50克(c)葡萄干
40克(c)蔓越莓干
15克(c)奇亚籽
90克(1个)(c)香蕉泥
做法：
将b用打蛋器搅拌至糖融化，且食材微有泛白状
加入酸奶拌匀，分三次加入蛋液搅拌匀，筛入一半的a，用刮刀切拌均匀后，倒入一半的牛奶切拌匀，再筛入剩下的一半a拌匀，再倒入剩下的一半牛奶拌匀至无干粉即可，加入c稍切拌均匀即可
拌好的面糊倒入纸杯中，约8分满，刚好做6个中号马芬模。烤箱190°预热，180°中层，烤22分钟左右出炉(烤箱温度依自己烤箱脾气上下调节)
烤好的马芬蛋糕，凉透放密封盒保存，隔夜回油后口感更好，常温(20°左右)保存三天，冷藏5天，冷冻一个月
冬瓜玉米排骨汤
胖友们，秋膘贴起来呀~

不过，这个汤的热量好像很低
用料：
400克排骨
100克冬瓜
0.5根玉米
0.5根(可不加)胡萝卜
2滴白醋
4片姜
2勺料酒
1勺盐
一小段葱
做法：
排骨切小块
玉米切小段
冬瓜去皮去瓤切3厘米左右的小块
胡萝卜滚刀切个冬瓜差不多大小
葱切丝，姜切块，干辣椒掰成两块(不吃辣的可以不加)
排骨清洗最少三遍以上，然后冷水下锅，加入料酒和两滴白醋
煮开后撇去浮沫
捞出后冷水冲洗
起锅热油后加入排骨翻炒~
翻炒一分钟左右，加入葱姜以及辣椒，煸炒排骨至微微焦黄
加入准备好的玉米，冬瓜和胡萝卜，翻炒一分钟左右
我们家有汤锅，所以把炒好的洗锅东西直接倒入煲汤锅里，如果没有，可以直接略过这一步，直接在炒锅里加水，水量没过食材即可
开大火炖煮十分钟
加盐关小火，炖煮40分钟以上即可~
咕噜咕噜冒着热气，出锅啦~
鲜虾百搭蛋肠
其实烤肠做起来没有想像那么难，不用再灌肠啦！
做好的香肠非常软嫩，容易咀嚼，吃起来香香的，最重要的是非常放心啊！
肠一次吃不了，可以放到冰箱冷冻起来。
用料：
只虾6
2个鸡蛋
20g藕粉（没有也可以用淀粉）
20g胡萝卜
15g黄瓜
做法：
虾洗净，去头尾、虾壳、虾线、然后剁成泥
胡萝卜、黄瓜切丁，鸡蛋，藕粉，所以材料混合，开始搅拌，搅拌好之后，模具刷油有助脱模
倒入搅拌好的食材，盖上盖子，压紧。上锅中大火蒸15分钟。
蒸好后，倒去模具盖上多余水，倒扣即可脱模，完成啦！或是在平底锅再煎下大人也可以吃哦
酸奶戚风蛋糕
用料：
4个160g蛋白
70克酸奶
4个蛋白
80克低筋面粉
60克加入蛋白细砂糖
40克玉米油
15克加入蛋黄细砂糖
4个80g蛋黄
做法：
将冷藏鸡蛋，分开蛋黄蛋清，分别装在无水无油的打蛋盆内 
首先制作蛋黄面糊，将细砂糖15g加入蛋黄中，轻轻搅拌溶合
轻轻搅拌
接着玉米油倒入轻轻搅匀
接着倒入70g浓稠酸奶
搅拌均匀
低粉分两次筛入搅的的蛋黄糊中
刮刀轻轻顺时针翻拌均匀，拌匀后再筛入第二次面粉
搅拌时间不宜过长，搅至看不到明显的面粉粒即可停手
拌好的面糊呈光滑流动状态即可
.开始打蛋白，首先在蛋白中加入几滴白醋，电动打蛋器1档低速搅打1分钟，打散的蛋液呈现粗大的气泡，就是大家所说的大鱼眼泡
.此时加入1/3的细砂糖，将电动打蛋器转至3档中速开始搅打，搅打约1分钟后，蛋白的气泡变的细小，休积膨胀至两倍大小
此时提起打蛋头。蛋液无法粘在蛋头上？呈流水形，晃动打蛋盆仍可流动
这时再加入1/3的砂糖继续开启三档中速搅打，打一分钟后蛋白气泡变的更加细腻，会有些微纹路，提起打蛋头，盆内的蛋白还是无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，也就是所谓的湿性发泡，这时的状态适合做轻乳酪蛋糕
接着加入剩下的1/3细砂糖，继续用3档中速搅打
在搅打过程中发现蛋白变的越来越硬挺，打蛋头.经过的纹路越来越细，提起打蛋头，看头上的蛋液呈略长，略弯曲的状态,此时就是9分发状态，也叫中性发泡，✔这时适合制作中空戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕
这时继续用3档搅打约1分钟，提起打蛋头，上面的蛋液呈略短，直立状态，也就是10分发状态，也称硬性发泡，✔这时适合制作圆模戚风蛋糕，分蛋海棉，蛋白饼等
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀.由底向上翻拌均匀，此时开始预热烤箱170度
将拌匀的蛋黄面糊倒入剩下的1/2蛋白霜中
继续用刮刀由底向上翻拌匀
准备干净的8寸蛋糕模
将搅好的蛋糕糊倒入模具中
用双手捧住蛋糕模由上向下轻摔几下去除大汽泡
很平
鸡蛋糕模放入预热好的烤箱中，170度中下层40分钟
烤好后立刻拿出来
倒扣放凉就可脱模
底部
切三角开吃
芒果鸡胸沙拉
开始为夏天露肉做准备了，让小仙女们把沙拉吃起来， 而且是换着着花样吃起来
用料：
块鸡胸肉
个芒果
个牛油果
克海盐
个圣女果
黄瓜
生菜
坚果类
自制油醋汁
做法：
准备一堆新鲜食材。 鸡胸肉之前有提到怎么做，非常简单。
生菜垫底， 然后开始切切切，但生菜建议手撕。鸡肉块我有加热， 不介意的可以吃凉肉。然后撒上灵魂坚果， 比如开心果， 杏仁片， 等。 我这里只剩下芝麻了🤣
自制健康低脂油醋汁： 主料是 精榨橄榄油，苹果醋， 蜂蜜和芥末。 比例根据自己口味来。 混合在一起然后充分搅拌。
浇上油醋汁，疯狂搅拌， 然后最好静置几分钟， 让油醋汁充分包裹食材。 最后一步 开吃。
动物豆沙包
👦要吃三宝晚茶的动物包，疫情中只能自理了
用料：
克面粉
克自制豆沙馅
克南瓜
克可可粉
克奶粉
做法：
炯炯有神的小猪包：白色发面团（糖、奶粉）、黄色发面团（南瓜），白面团包豆沙馅收严剂口，黄面团擀圆片，分四份做耳朵，小圆片做鼻子，牙签扎鼻孔，黑芝麻做眼睛。抹点水粘在白面团上。
晕晕的🐼包：棕色面团，取一块白面团，案板上撒可可粉，面团沾点水把可可粉揉进去成棕色面团，取一小块搓圆做耳朵，挨着放在白面团旁边，取一大块，擀平，用裱花嘴后面压出圆片，擀成椭圆，用裱花嘴前面压下小圆做眼珠和嘴巴。
入锅醒二十分钟，开火上汽十五分钟关火，焖五分钟出锅
第二锅自由发挥出了小熊和星球包
泡椒凤爪
借鉴了几个方子，再加上自己的领悟，连味精都没放，成品好好吃！孕妇也👍！尤其是这个鸡爪处理的那个劲道呀，口感杠杠滴！
用料：
约500g鸡爪
一袋500g泡椒
半个柠檬
根据个人喜好胡萝卜、西芹、卷心菜、彩椒
15颗花椒
2片香叶
2块陈皮
1块冰糖
适量白醋
1勺白酒
适量葱
适量生姜
适量凉开水
适量盐
做法：
泡椒水和自来水1:1混合，姜片、冰糖下锅煮
喜欢吃的食材切好备用，喜辣的把一半的泡椒对半剪开备用
水快开时先下胡萝卜条
冒小泡时下泡椒
水大开后马上关火，同时下芹菜等其它蔬菜和盐，然后倒进泡菜坛彻底晾凉！
剪去指甲洗净
为了更好入味一切为二
先用水绰一遍去除脏东西，然后凉水冲干净
葱姜花椒香叶陈皮下锅
再放入鸡爪加一勺白酒煮8~10分钟
鸡爪捞出，凉水冲泡N遍直至鸡爪按起来很有韧性，最后用凉开水冲洗2遍
鸡爪放进泡菜坛，加适量白醋、柠檬片调味
冰箱储存，泡的越久越有味
河南蒸面条
用料：
适量细湿面条
1把豆芽
1把芹菜
适量姜
适量五花肉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量十三香
做法：
1 用篦子把湿面条铺开蒸熟，取出用筷子轻轻松开备用 2炸五花肉，过多的油倒出部分，油全部煸出后，放去姜爆香，放入芹菜段，豆芽，炒香 3加水末过蔬菜，加盐（多一点）加生抽，老抽，十三香，大火煮十分钟 4熄火，放入蒸好的面条，拌匀，放一会儿让面条充分吸收菜汁 5把吸收好菜汁的面条放回篦子上再蒸5分钟即可出锅享用。 6多余的菜汁会从篦子漏下去，无需管它，面条就是要吃干的。
摩卡戚风+咸口奥利奥流心蛋糕（晓廷香草流心版）
看到晓廷姐的香草流心蛋糕瞬间长草，然后秒拔！做了些小小的改变，流心酱中的淡奶油部分做成了咸口奥利奥口味，成品很惊喜~
    咖啡的清香与咸口流心酱真真是很搭呀，一个蛋糕分分钟扫完~
    用量为6寸
用料：
#摩卡戚风：
3个鸡蛋
75克细砂糖
55克黑咖啡液
50克低粉
15克可可粉
5克玉米淀粉（蛋白用）
几滴柠檬汁
30克玉米油
#奥利奥咸奶油：
3块奥利奥饼干
150克淡奶油
少许（手指捏一点的量）盐
10克细砂糖（打发奶油用）
#白巧卡仕达酱：
100克牛奶
25克细砂糖
1个蛋黄
7克低粉
3克玉米淀粉
10克白巧克力
#装饰：
适量奥利奥
做法：
摩卡戚风：
准备：
1、2包黑咖啡粉加开水泡开，放凉备用；水少一些（咖啡越浓越好）
2、蛋黄蛋白分开
3、低粉和可可粉混合过筛
4、预热烤箱160度
蛋黄中加入10克糖打散，加入玉米油混合均匀后加入放凉的咖啡液拌匀；
加入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀无疙瘩的蛋黄面糊，备用
蛋白中加入几滴柠檬汁，高速打发蛋白，分三次加入剩余的65克糖，最后一次加糖时把5克玉米淀粉同时加入，蛋白打发至拉起打蛋头蛋白呈直短小尖角的状态；
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再取1/3的蛋白到蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤30分钟。
烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。
烤蛋糕时做白巧卡仕达酱：
取个能直接放在火上加热的小锅，放入牛奶、糖、巧克力、低粉、玉米淀粉、蛋黄搅散，小火加热，同时不停的搅拌以免结块，大约有明显纹路搅动感觉到阻力时就可以关火了
装入盘子中，立马用保鲜膜贴着卡仕达酱表面，尽量挤出空气，冷却备用；
等待卡仕达酱冷却的时候做奥利奥咸口奶油：
将 奥利奥饼干的夹心去掉，饼干装入保鲜袋，用擀面杖敲碎。
150克淡奶油加20克糖和少许盐打至六七成发时加入奥利奥饼干碎混合均匀；
将完成冷却的卡仕达酱用手动打蛋器打顺滑然后与奥利奥奶油混合，流心酱完成，装入裱花袋
找一把抹刀，斜插入蛋糕中，转一圈，小心的进行分割，不要把蛋糕表面捅破了（具体不知道怎么分割的看晓廷女神的方子有图解）
将流心酱直接挤进蛋糕胚中，尽量多多多挤，是真的好吃哪~
做完做最后的装饰，将剩余的奥利奥咸奶油抹在蛋糕表面，最后用奥利奥饼干装饰，收工，拍照，开吃
酱油炒饭
用料：
凉米饭
油菜
鲜香菇
胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁。香菇切块。油菜洗净切开备用。
炒锅下油烧热，放入胡萝卜和香菇翻炒
再倒入米饭和油菜继续翻炒，放盐和少量酱油翻炒。
最后出锅的时候加了点辣椒碎，翻炒两下出锅。
快手萝卜泡菜
配粥配饭都很爽口的快手泡菜。
用料：
1根萝卜
1包泡椒
适量盐
适量糖
3勺苹果醋
5个干辣椒
适量开水
5片姜
1瓣蒜
做法：
萝卜切条腌制30分钟-1小时（我用的粗盐，细盐也可以）
腌出水后，用清水把萝卜洗干净。
把水捏干。
泡椒放在碗里，干辣椒剪碎，姜蒜切片。放在小碗备用。
装瓶，一层萝卜一层刚刚碗里的料。装满后，把碗里的泡椒汁加入瓶中。一般泡椒汁装不满瓶子。然后加入刚烧好的开水，装满。再在顶上加入苹果醋、白糖、盐。
盖上盖子，倒置一会。放入冰箱。明早就可以吃啦。可以一直放着。如果途中觉得味道不够，还可以根据自己的口味加盐、糖、苹果醋调味。
补气固表-五指毛桃鸡汤
将洗净晾干的五指毛桃，纳入鸡腹中，如常法炖至熟，食鸡喝汤。
用料：
100克五指毛桃
1只家鸡
做法：
将洗净晾干的五指毛桃，纳入鸡腹中，如常法炖至熟，食鸡喝汤。
剥开石榴籽的方法
用料：
1个石榴
做法：
沿着石榴顶部开口处，用刀十字型把皮划开
用手轻轻一掰就开了，然后就可以取石榴籽了，非常干净
快手红枣马蹄糕
疫情横行，宅家做早餐。马蹄糕，各种各样，红糖，冰糖，椰汁，这次要试红枣了。之前因为怕失败，做的都是分层的，分层的成功率很高的。这次尝试生熟浆，一次定型。不知道是不是枣泥的关系，马蹄糕没有太爽，如果要爽的话，估计只能用红枣水。至于我，为了不浪费，软一点就软一点吧。
用料：
250克红枣
250克马蹄粉
900+600克水（这个要根据你的马蹄粉提示）
100克（微甜，喜欢甜的可以加量）红糖
做法：
红枣去核，加红糖，加水放入破壁机，按豆浆键。900克水。
600克水加入马蹄粉，搅拌均匀，待用。
红枣浆搅拌完毕，这时候，把一勺子马蹄粉浆倒入红枣浆里，快速搅拌均匀，不然马蹄粉浆会结块的……我用的是这种勺子。再来一勺。
搅拌均匀后，把红枣浆慢慢的倒入粉浆里，记得一直不停的搅拌。碟子抹油，把混合好的浆倒入碟子。
热水入锅，大火蒸25分钟。成了!切件，要等完全冷却后才可以切，马蹄糕就这特性。热的时候基本切不了。
蓝莓派
让人联想到芬兰森林小木屋的蓝莓派
用料：
派皮
70g无盐黄油
40g糖
100g低筋粉
1只鸡蛋
馅料
140g鲜奶油
1只鸡蛋
125g蓝莓(按个人喜好添加)
30g砂糖
做法：
黄油软化，加糖，加鸡蛋，用橡皮刮刀拌匀。晒入低筋面粉，用切拌的方式，混合黄油与低筋面粉，成面团。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时以上。
蓝莓洗净，吸干外面水份待用
面团取出，擀成2mm左右厚度的派皮，放入模具，派皮用叉子叉出小孔排气，上面放上蓝莓。
鸡蛋打散，不能打出泡。加入鲜奶油，糖混合一起，过筛子加入派内。
烤箱预热200度，200度烤15分钟，降低温度到170度，再烤15分钟
香味浓郁出炉，该配方不甜不腻，派皮酥香。
抹茶红豆磅蛋糕
好的宇治抹茶价格不菲，每次使用都有点小心疼，哈哈。好久没有做过抹茶口味的点心，立冬之后突然就非常想念那个味道，于是接二连三的做了抹茶戚风，抹茶布丁，抹茶磅蛋糕.还想吃抹茶咕咕霍夫，没来得及动手。果子学校的抹茶磅蛋糕里添加了少量的白巧克力，让整个蛋糕的味道更香纯。白巧克力单吃就是浓浓的牛奶味，所以没有白巧克力的话是不是炼乳也可以搭配？应该挺靠谱的。

抹茶和红豆是公认的绝配，它们相亲相爱的在各种点心上发光发热，这个磅蛋糕也不例外。有了抹茶的清香味，一点不觉得腻人。从烤箱拿出来之后，散热到微温，就用保鲜膜包住，第2天再吃，组织比较湿润，不会干呼呼。配上一杯热茶就可以慢慢享受了。\(^o^)/~
用料：
100g无盐黄油
1大匙抹茶粉
100g糖
2个（约100g）室温鸡蛋
90g低粉
2/3小匙泡打粉
30g白巧克力
50g红豆
做法：
白巧克力隔水融化
无盐黄油室温软化，用搅拌器打松散后，分次加入砂糖打匀
鸡蛋一个一个加入，打匀后再加另外一个
加入红豆和融化的白巧克力，拌匀
加入过筛的低粉，泡打粉和抹茶粉，拌匀
面糊放入模子，170度烤50-60分钟