xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莴笋炒肉丝
用料：
1根莴笋
150克肉丝
2瓣蒜
适量淀粉
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量鸡精
做法：
准备好莴笋和瘦肉，切丝备用。 肉丝加少许淀粉拌匀即可
准备佐料：大蒜，花椒，青椒（吃辣的可加）
锅烧热后倒入适量油——油热倒入肉丝翻炒一下，起锅装盘——炒过的肉丝里加入适量郫县豆瓣酱、红烧酱油备用
热锅倒入适量油——热油加入花椒、大蒜，青椒炒出香味倒入莴笋丝翻炒——待快熟时加入刚准备好的肉丝一起炒熟——起锅时加入适量盐和鸡精即可起锅。
成品
水果酸奶糕
猕猴桃含有丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素，猕猴桃有提升免疫功能，改善消化不良，贫血，泌尿系统问题等功效。
用料：
1个猕猴桃
1个鸡蛋
120克酸奶
30克低筋面粉
做法：
酸奶加鸡蛋搅拌均匀后，加入低筋面粉后继续搅拌至看不见面粉粒
猕猴桃切小块
取一个耐高温碗，底部铺一层油纸，摆入猕猴桃，倒入面糊
盖一层保鲜膜，大火蒸25分钟
关火后焖五分钟在打开哦
稍微放凉切成小块就可以吃啦(迫不及待要尝尝啦)
特别的松软美味，可以给宝宝当小点心。
学会了可以做给宝宝吃哦
风干腊肉蒸腊鱼
用料：
肉
鱼
小苏打
盐
料酒
辣椒
做法：
用小苏打水洗净肉和鱼被烟熏黑的的表面，用温水泡掉一些盐分，然后切块，加料酒，喜欢吃辣的再加些辣椒一起下锅蒸就可以了
南瓜蒸糕
用料：
55g鸡蛋
58g白砂糖
43g牛奶
40g鲜奶油
20g沙拉油
100g低筋面粉
6g发粉
100g南瓜（切成约1cm见方的小丁）
做法：
先将A用打蛋器打发起泡约1分钟，直到表面泛白为止
将B材料加入步骤1中，充分搅拌均匀
将C慢慢加入到步骤2中，搅拌均匀
再把过筛的D加在步骤3中，混合拌匀
在步骤4中加入一半的南瓜，接着用橡皮刮刀迅速地混合即可
在模型中倒入约八分满的步骤5
在步骤6的表面装饰上剩下的南瓜
将步骤7放在烤盘中，然后注入开水约模具的1/2高
最后将步骤8入炉，以上下火160/160℃烘烤，约烤25分钟
芹菜炒小干虾
微山湖的小虾干，吃起来很过瘾。
用料：
2大根芹菜
两把小干虾
 5个红辣椒
1个小米椒
适量葱姜蒜
2小勺盐
适量花椒
做法：
备料
小虾焯水后，放入盘中备用
（焯水防止干虾发硬）
倒油，洒入少量花椒，油起白烟，放小虾
煸炒一会儿，多翻炒一会儿出味
（可以少量开水，做出的小虾不干）
放入葱姜蒜，鲜辣椒，翻炒
加入芹菜，翻炒
加两小勺盐，翻炒出锅
减肥餐 - 甜辣姜蒜鸡
用料：
3个鸡腿
少许黑胡椒、盐、橄榄油
1根（如无可省略）迷迭香
各1勺姜粉、辣椒粉
2瓣蒜
2勺白芝麻
各半个洋葱圈、柠檬
做法：
鸡腿去骨，正反面用盐、黑胡椒腌制10分钟。
烤盘少量橄榄油铺底，鸡皮朝下放烤盘，放些迷迭香（如有）；烤箱预热220度，烤30-40分钟。
蒜末、姜粉（或姜片）、辣椒粉、白芝麻、洋葱圈、柠檬汁混合拌匀。
鸡腿烤10分钟后，将步骤3均匀撒在表面后，继续入烤箱；再过10分钟拿出烤盘，把鸡腿翻面，喜欢辣的可再撒些辣椒粉，继续入烤箱。
开吃！！！
自制台湾风味香肠
我自小就喜欢吃香肠。无奈外面的吃起来总是胆战心惊的。自从有了娃，就琢磨着自己做一下。做了好几次。这次的最成功，很Q很香不咸适合娃吃。
用料：
5斤前腿肉肥瘦28左右
1包台湾风味调料
150克玉米淀粉
210克水
适量红曲米
适量羊肠衣
若干棉线
1台手摇灌肠机
做法：
请店家把28肥瘦左右的前腿肉放在机器里面的肉丝档过2-3遍，这样颗粒状的肉比肉泥的更Q。         倒入一包台湾风味调料，玉米淀粉，水，红曲米(可不用)搅拌均匀。         
洗去羊肠衣的盐，放入有水的碗里
灌肠机上放入拌好的肉馅，摇出一点，灌肠嘴上有油脂更方便将羊肠衣套上。
灌香肠的时候，不要过多，以免后续煮的时候把肠衣撑破。    棉线扎结后，用针每根扎3.4个小洞煮的时候可以排气。
表皮晾干以后，凉水下锅，小火煮开。
小心的捞出，放凉后，就可以冻起来了。
室温解冻，或者提前一天晚上放在冰冷藏里解冻。小火煎至两面焦黄。或者烤箱内烤熟。
做好啦
口感特别好。
油炸大排
不用佐料一包奥尔良烤翅料就可以，一包料是用不了的，夹子夹好以后再用，少几张图以后补上
用料：
块猪排
4块猪大排
1包奥尔良烤翅料
1个鸡蛋
1把面粉
做法：
猪排洗干净，正反面都撒上奥尔良烤翅料，中间翻几次
可以腌大半天，想吃的时候，在干净的盆里打一颗鸡蛋，几勺面粉，拌匀，不要太干，也不要太稀，太稀了面糊在大排上挂不住，面粉里也可以放一点点葱末，加一点点白胡椒粉
小火炸到面糊微黄
就像这样
4块全部炸好，然后开大火，复炸一次，要尽快，不然糊掉了
砂锅石斑鱼腩
用料：
1块石斑鱼腩
根葱
片姜
克盐
淀粉
勺生抽
耗油
胡椒粉
做法：
放酱油，盐，耗油，淀粉，胡椒粉腌制鱼腩15分钟。耗油多点。配料准备好。
先煸香姜块，再放蒜粒，最后放洋葱，洋葱觉得不够，我再加一点，争取垫底。
炒一下
放入腌制好的鱼腩
盖盖子大火
盖上盖子大火1分钟，浇上高度白酒一圈。这个真的很重要。香飘四溢全靠它。然后中火6分钟。出锅。
很嫩。家里没买葱和香菜。你们随意。
自制遂川霉豆腐
每次从老家回深圳总是要带几瓶妈妈做的霉豆腐，大部分在外面做事的人应该都有这个经历。但是路途遥远，不管包装多好，偶尔霉豆腐的油漏到包里也是非常令人头疼的。上次回家问了我妈具体做法，感觉并不麻烦，就尝试做了一次，没想到一次就成功了。
用料：
2块嫩豆腐
适量辣椒粉
适量盐
适量高度白酒
做法：
嫩豆腐切大块，放在可以漏水的盘子里，再把盘子放进密封容器里，保证豆腐在密封空间里漏水的状态，三四天后豆腐就长毛了，必须是粉色或白色的才是好的，变成其他颜色就是坏了。豆腐轻微霉变还没变软就可以了。
辣椒粉加盐混合，我用的这个辣椒粉里面本来就有一些芝麻什么的，不是很辣。盐比平时做菜多放一半就可以了。
准备一个小碗倒入高度白酒，把豆腐用白酒洗一下再蘸辣椒粉和盐。
油烧熟再放凉倒进去就可以了。然后盖盖放冰箱冷藏。一个星期后我就开始吃了，那时候豆腐里面还是白色，硬硬的，有味道，就是还没变软。不喜欢硬的可以放置一个月后再吃，就是家里做的味道了。
好吃的霉豆腐get☑️
虾丸
用料：
新鲜（冻）虾仁
五花肉
淀粉
葱
生抽
盐
胡椒粉
做法：
五花肉剁成肉茸，葱切花
冻虾仁常温解冻，挑去虾线，冲洗3-4次，剁成茸
肉茸+虾茸+淀粉，加适量的植物油，盐，六月鲜酱油，葱花，顺时针方向搅打上劲
另起一碗,盛小半碗淀粉，左手握虾肉茸，从虎口出轻轻挤出一个小丸子，放入淀粉碗中滚几滚，均匀沾上淀粉
油锅七成热时，轻轻放入已沾满淀粉的虾丸，中小火炸至金黄色，捞起沥干油
生酮果仁100%黑巧克力（解决可可粉的王炸）
如题哈哈。
用料：
45克（未碱化的哟）缺德舅可可粉
40克椰子油
15克椰子酱（椰子甘露）
10克（可不加）蜂蜜
10克（一定要）蔓越莓干
10克（一定要）腰果或者杏仁或者榛子仁
1个（这样的量可以做5克一个的巧克力大约20个）巧克力好硅胶模具
做法：
先在模具底部，一个个铺上蔓越莓果干和腰果碎，然后隔沸水加热椰子甘露到甘露可以轻松搅起，微波炉加热1分钟椰子油到流动状。
然后把椰子油倒入可可粉里，再倒入椰子甘露和蜂蜜，搅拌均匀。搅拌均匀后把这份混合物倒入硅胶模具中。我是用勺子舀一勺，然后舀到模具中的，中间会滴漏的，小心点。这样舀会节省点，耗费少一点。
倒完后，把硅胶模放入冰箱冷藏室，一夜后就可以吃了。硅胶模是软的，送进去的时候巧克力糊还是流动的所以最好是用个盘子送进去小心点别晃出来。
泡菜豆腐蘑菇汤
用料：
6片五花肉
一块豆腐
适量蘑菇
韩国大酱
韩国辣椒酱
泡菜
油
小葱
做法：
锅中少到点油，煎一下五花肉，把五花肉煎出油
放入泡菜，稍炒片刻
倒水，加一勺大酱，一勺辣椒酱，搅匀
豆腐切片放入锅中，蘑菇放入锅中
中火炖二十分钟，出锅后，撒小葱装点
茄汁煎猪排
用料：
1颗圆生菜
2片（每片50克左右）里脊肉
1个鸡蛋
3大匙面粉
半杯面包粉
1个西红柿
1根黄瓜
1/4c茶匙盐
1大匙酒
1大匙酱油
少许糖
1大匙淀粉
少许白胡椒粉
做法：
里脊肉片用刀背拍松，拌入调味料腌10分钟
鸡蛋在碗内打散，面粉和面包粉分别平铺在干净的盘中
将腌过的猪排先沾一层干面粉，再拖一层蛋汁，再粘一层面包粉后，放入煎锅中两面煎至酥黄时捞出
用厨房纸吸掉浮油，切条
盘中提前摆好生菜丝、西红柿片、黄瓜片，将切好的猪排摆在生菜上
将酱汁料混合，放入锅中烧开，浇在猪排上即可
【草莓🍓小塔】无需塔模
上周学校做了一周各种塔

然后朋友给我发了小塔的youtube的视频

突然发现这个组合似乎不错

而且不用塔模 在家就能做

加上知识点也全面

就摘录下来做个备份

——本食谱摘自YouTube
用料：
【塔皮】
80克黄油 
45克糖粉
1克盐
80克全蛋液
20克杏仁粉
130克低粉
25克高粉
【杏仁奶酱】
50克黄油
50克糖
50克杏仁粉
1个蛋全蛋液
1小勺香草精（膏）
6克低粉
【卡仕达奶酱】
2个蛋黄
40克糖
12克低粉
200克牛奶
1根香草
100克奶油
8克糖
装饰
20克巧克力
适量草莓🍓
做法：
切黄油80g
压拌到黄油顺滑（如果可以 用常温的黄油更方便）
加入糖粉跟一小撮盐
翻拌到黄油顺滑
少量多次的加入蛋液
每次加入蛋液一定要搅拌到蛋液完全融入黄油再➕下一次蛋液
（加蛋液前 之前的蛋液一定要完全融入黄油中）
加入杏仁粉混合均匀
过筛入粉类（低粉130 高粉25）我觉得全用低粉也是没有问题的
混合到看不见粉类 移到保鲜膜上
稍微塑形
擀面杖尽量赶成长方形 方便后期使用
擀好的面团放冰箱冷藏1小时以上
烤箱预热170度
黄油 50g跟砂糖50g 混合均匀
倒入杏仁粉混合均匀
打一个蛋
少量多次加入蛋液
到面糊顺滑后➕一小勺的香草精（我觉得香草膏 香草夹 或者不加都可以）
筛入低粉 混合
将混合均匀的杏仁奶酱倒到大点的模具中
170度 烤25-30分钟
拿出冷藏的面团 开始擀面
大概擀到4-5mm的厚度
然后切割出你想要形状
这个是博主两种塔的大小尺寸 切后冷藏20min 预热烤箱190度
拿出冷藏且切好的面团 烤箱190度 烤10-13分钟
烤好后稍微放凉
切除少许边缘（你要是不觉得边边不好看 也可以不切）
大概组合下 看看还需不需要修剪
20g巧克力 用微波炉融化
融化的巧克力涂在塔的边缘（为了粘合）
组合 （底跟3个面）
切所需地步大小的杏仁奶酱
组装入塔
粘合上最后一面塔皮
放冰箱冷藏一会儿定型
【卡仕达酱】取2个蛋黄 40g砂糖
快速混合 使糖融化
倒入低粉
牛奶跟香草荚一起煮
煮到60度（其实温度没那么重要 温热 边边有小气泡都可以）
倒入蛋黄糊中 快速搅拌至混合
再全部倒回锅中
边搅 边加热至面糊浓稠
过筛（如果你对你的卡仕达酱足够自信 就可以不用过筛）
保鲜膜 ！贴面保存！冷藏！
奶油 糖
打发到8分发左右
倒出冷藏的卡仕达酱 打到顺滑
加入50g打发好的奶油 刮刀混合 卡仕达奶酱就完成了
将卡仕达奶酱装入塔中
洗所需草莓🍓
切去底部的叶子🍃
摆放在卡仕达奶酱上
将剩余的奶油装入裱花袋
在草莓中间进行简单的裱花
小塔就完成啦
切开还是很诱人的 层次感也不错 看配方觉得应该不会很腻 回去我也要试试😭你们快点试试 来告诉我好不好吃😚
三文鱼肉松太阳蛋吐司
一口吃下去 大大的满足感
用料：
一块三文鱼
几滴柠檬汁
3片吐司
10-20克肉松
3个鸡蛋
5克黑芝麻
30克马苏里拉奶酪
做法：
三文鱼用柠檬汁腌制10分钟
2个鸡蛋打散，放入黑芝麻搅拌均匀
取一片吐司裹满蛋液
铺满肉松后再放一片同样裹满蛋液的吐司
三文鱼煮熟后用筷子夹碎
铺上三文鱼，洒上马苏里拉奶酪
再盖上一片裹满蛋液的吐司 中间用勺子压凹进去
打入一个鸡蛋，铺上马苏里拉奶酪
烤箱上下火200度烤20分钟
切半开吃
搭配了香肠 水果 银耳羹
超甜的秋梨膏
用料：
1个罗汉果
2500克梨
三块（硬币大小）老冰糖
4颗红枣
3-4片姜片
做法：
第一步梨子洗净，削皮
第二步切丝，也可以用料理机打碎。我雇佣了姑娘帮我切丝。
第三步把切好的丝和生姜罗汉果放一起煮，煮四十分钟，把汁煮出来。然后放凉过滤，渣渣丢掉！
第四步把过滤的汁再熬大概三小时左右。要记得搅拌别糊锅。
第五步趁热罐起来。
无油版东北酸菜炖排骨
二月在店里吃了一次东北的酸菜，从此念念不忘，今天买了东北酸菜自己做了一下
用料：
三根排骨
750克酸菜
适量粉条
1个八角
适量香叶
3片姜
1根葱
4勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量十三香
做法：
酸菜洗净，挤出水分备用。
新鲜排骨剁块，凉水下锅，加两勺料酒，大火煮开，撇出血沫。
焯好水的排骨捞出，用凉水洗净备用。
另起一锅烧水，放入焯好的排骨，加姜片，葱段，八角，香叶，两勺料酒。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖30分钟到一个小时。
加入酸菜，加入盐，鸡精，十三香，两勺生抽。生抽不能放多，否则颜色会变深。拌匀，盖上锅盖小火再炖30分钟。
加入提前泡软的粉条(或者冻豆腐也行)，盖上锅盖再炖五分钟。
出锅了！出锅先喝汤，非常好吃😋
火腿芦笋
用料：
芦笋
火腿
干辣椒
味精
做法：
芦笋切段，火腿切片
下油，5分热，放干辣椒爆香
放入切好的火腿片，炒制红色（即肥肉部分变成透明）
放入芦笋段，炒熟即可出锅。
茄子溜肉段
用料：
少许盐
4瓣蒜
1汤勺料酒
2根胡萝卜
250克茄子
1汤勺生抽
2个鸡蛋清
适量玉米淀粉
适量食用油
做法：
1.将猪肉切成适量大小的块状放入容器中，再调入生抽、料酒、鸡蛋清和少许盐，抓拌均匀腌制十五分钟。
2.茄子去皮切滚刀块放入一个较大的容器中，然后均匀的掸上清水，再撒适量的玉米淀粉，颠动茄子块使之裹上淀粉，可在重复一遍这个步骤。
3.胡萝卜切菱形片，大蒜切成蒜末备用。
4.锅中多放一些食用油烧至八成热，放入茄子块炸至表皮变硬捞出控油。
5.再次加热锅中油温，放入茄子复炸一遍捞出控油。
6.在腌制好的猪肉中放入玉米淀粉，再加适量清水抓拌均匀，这一步骤必须保证猪肉均匀的挂满淀粉糊，淀粉和清水可以分少量多次的添加，最终达到想要的效果
7.把刚才炸茄子的油温再次加热，将猪肉一个一个的放入锅中，待定型后再用筷子翻动。
8.炸至肉块表皮变硬捞出控油，然后再复炸一遍至金黄酥脆状态捞出。
9.小碗中放入所有酱汁材料，搅拌均匀备用。酱汁材料：生抽1汤匙 醋1汤匙 糖1平匙 玉米淀粉1汤匙 蚝油1汤匙 盐1茶匙 清水约60克
1
锅中留少许底油放入蒜末小火炒香，接着放入胡萝卜翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
11.将茄子和肉段一起放入锅中，大火快速翻炒裹上酱汁即可。
12.一道茄子溜肉段就做好了，就着米饭能吃两大碗呀！
油菜香菇蛋花粥（宿舍版）
0失败 有纤维有蛋白有菌有谷物 简单又营养 在寝室也要过健康生活
用料：
适量大米
一茶匙香油
米的8倍水
少许香葱
少许味极鲜酱油
适量姜丝
6朵切条香菇
一枚鸡蛋
切段3颗油菜
做法：
淘米后 放入煮锅 加一茶匙香油 然后加水 浸泡一个小时 米水比例1:8或1:10
煮粥的同时准备食材
在水微热的时候 放入姜丝和葱末
米开始翻动就把油菜香菇放进去
等粥煮好的时候 把鸡蛋打散浇上去 做成蛋花 加入少许味极鲜酱油
滑蛋虾仁
滑蛋虾仁是尤其适合春天，却也适合其他季节的菜，还有一点更重要的是，好吃有营养，还不用担心吃完增加体重。
用料：
8-10只鲜虾
两只鸡蛋
一小段（或者豌豆8-10颗西芹
两匙油
适量盐
适量胡椒粉
一小匙干淀粉
做法：
鲜虾剥壳，背部切一小刀，挑出虾线，西芹切小粒待用
鸡蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一点蛋清备用
剥好的虾仁加少许盐、胡椒粉、干淀粉和留出的蛋清一起抓匀，入冰箱冷藏5分钟
锅内放油，烧热后，下虾仁翻炒到断生后，倒入蛋液和西芹粒，加少量盐调味，持续翻炒到蛋液刚刚凝固，即立刻关火盛盘
牛肉火锅
利用牛肉汤做的牛肉火锅，牛肉汤的做法请关注微信号。
用料：
煮熟的牛腩肉
煮熟的牛腱
韭菜
牛肉汤
做法：
洋葱切丝后放在冷水里泡10分钟，目的是把辣味去掉，再去水放置。
韭菜切成长度5cm大小。
除了洋葱， 洋葱腌制的所有材料放入大碗后搅匀后再放入洋葱搅拌。
做完牛肉汤剩余的牛肉切成
5cm厚度的小块。
底部用韭菜铺一层后上面放入所有的牛肉。
用大火烧开后再转中火后放盐，调味，再烧3分钟即可。洋葱腌制可一起放入或另吃也可。
利用牛肉汤做的牛肉火锅，牛肉汤的做法请关注微信号。
剁椒炒鸡蛋
原本是想做青椒炒鸡蛋，后来做的时候发现家里没有青椒，于是从冰箱翻出剁椒试着炒，结果味道好到超乎想象，太好吃了。
用料：
四个鸡蛋
三勺蒜蓉剁椒
盐
生抽
料酒
做法：
鸡蛋打烂搅拌均匀，加入盐，料酒。
起锅放油，把鸡蛋导入锅中煎熟，然后用锅铲搅成块状，加入剁椒翻炒一分钟，再加点生抽加点水，盖上锅盖焖一分钟，焖的时候不要动蛋，让香味融入到鸡蛋里，待水干后出锅即可。
生酮牛肉面
用料：
100克牛肉/猪肉肠
两瓣蒜
半把金针菇
五片白菜
一包魔芋面
20克橄榄油
一勺盐
2勺香油
2勺辣椒粉
两勺花生酱（可选）
适量黑芝麻（可选）
做法：
橄榄油下锅，热油后加入蒜片，后加入牛肉，炒熟即可
锅装适量水，待水开后放放香油和盐，把切开的白菜金针菇煮熟，最后捞出
用煮菜的水把魔芋面煮熟捞出加入辣椒粉黑芝麻花生酱即可

以上为猪肉肠版本
以上为牛肉版本，牛肉版本没有加花生酱和芝麻
鲁道夫的铃铛包|日式红豆面包
在假日的午后，和家人一起来亲手制作一份温暖的美食。这份食谱需要一整个下午的时间才能制作完成，其中包含着对食物的尊敬和生活的热忱。

本食谱约能做10个小面包。
用料：
250g高筋面粉
3g酵母
30g白砂糖
130g温水
30g植物油
3g盐
红豆沙部分
150g红豆
60g白砂糖
适量水
一小撮盐
做法：
*制作日式红豆馅：
红豆洗净隔夜泡水；

第二天沥干水分，倒入锅中，加冷水超过红豆一节手指高度，盖锅盖大火煮开。

红豆沙易粘锅最好选复底的锅具煮制。
煮开后转小火继续煮，当水面低于红豆时都要适量加入水，同时调节火候防止红豆过度翻滚。适当搅拌红豆防止烧糊。

煮约20min沸腾度如下图时，盖上锅盖关火，焖15min。再重复上述步骤，煮至红豆沙化，能轻易剃出。整个过程需1个多小时。
把水沥去留四分之一，倒入白砂糖快速搅拌，趁热压出红豆沙，最后撒入一撮盐提味。
将红豆沙装盘冷却待用。
*面包部分：将酵母加入温水中，用筷子搅拌完全融入水
称重250g面粉，依次加入白糖、上一步的酵母水、油、盐。盐会影响酵母的活性，所以最后再加入。
将上述材料混合成面团，此时面团还会有些粘手，利用刮刀将面团转移到桌面上，开始拉伸面团。
先将面团滚圆，用力将面团拉长但不能断，再将拉出部分叠放在上方；换一个方向继续拉长面团，叠面，滚圆。重复约15分钟，至整个面团光滑、手上和案板全部光滑无面粉就算完成啦。
将揉好的面团滚圆，放入器皿贴上保鲜膜发酵至两倍大。放在温暖的地方能加速发酵。
检查是否发酵完备：将手指插入面团中间，没有面粉粘指代表面团发酵好了。
将面团切成数量相同的40g、5g两种规格，分别制作球体和叶片；

取一个40g的面团，滚圆压扁，放入两勺红豆沙，包入面团，滚圆，收口向下放好。
取5g面团一个，滚圆压成薄片，用刀等距划四刀，再划等距划出短一些的岔口四个，向外拉面片，整形，叶片制作完成。
拿出烤盘，垫入烘焙纸，将组合完成的铃铛包有间距地排列好；盖上保鲜膜进行二次发酵，约半小时。

发酵完成后，给面团筛上少量生面粉作装饰；预热烤箱上下管180度。

烤盘送入烤箱中层，上下管180度30min，至表面金黄香气明显时可出炉。
刚出炉的面包口感偏硬，冷却后风味更佳;)
江西腌菜炒腊肠
这道菜对于我这个离家的孩子来说就像是一封家书
腊肠是妈妈自己做的，乌腌菜是妈妈寄来的。
下班把最后一根腊肠切了。腊肠出油多，配上吸油的乌腌菜，太完美。
感谢我亲爱的老妈～
用料：
腊肠
乌腌菜
蒜
盐
辣椒壳
做法：
将乌腌菜用开水泡几遍，洗净，滤好，备用。
腊肠斜刀切片
起锅，烧油，放蒜，放腊肠。
放入乌腌菜，炒会
放盐放辣椒壳，出锅，美味～家书抵万金～
薄荷柠檬排骨汤
这道汤是特别小清新的口感！源于潮汕街头粿条米粉店的灵感。只不过把九层塔换成了薄荷，我觉得口感更提升了一个层次！

很简单的食材，但却让人念念不忘的味道。

食欲不佳的时候也可以做着喝喝，一瞬间幸福感满满！

这里是一人份的量。
用料：
150克排骨
3分之1个柠檬
6片新鲜薄荷叶（可换九层塔）
1个红辣椒（我用的是小米辣）
3分之1个青椒（二荆条）
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨洗净焯水炖成汤（什么都不用加）
红辣椒、二荆条切好、薄荷叶洗净放碗里，柠檬先切出一片圆的放进去，再切3分之1个把柠檬汁挤进碗里，加入适量盐和鸡精。
倒入煮好的排骨汤，搅拌均匀。
开吃！入口第一感觉，要起飞了！😝
糖醋肉
用料：
勺醋
克糖
勺番茄酱
克清水
做法：
炸好的肉
糖醋番茄酱
五花肉吐司
五花肉吐司里面，并没有五花肉，只是因为面团里面加了少许红曲粉，朋友说看起来纹路像五花肉。这里是两个450克吐司的量。
用料：
140克*2牛奶
1个*2鸡蛋
35克*2奶粉
50克*2白糖
3克*2盐
290克*2高筋面粉
3克*2酵母
25克*2黄油
5克红曲粉
做法：
先做一个白色面团，将牛奶，鸡蛋，奶粉，糖，盐，面粉，酵母按照顺序放入主锅，30秒混合，3分钟揉面。
白色面团加入25克黄油，继续3分钟揉面，完成后收光团成圆，盖保鲜膜静置。
做红色面团，将牛奶，鸡蛋，奶粉，糖，盐，面粉，红曲粉，酵母按照顺序放入主锅，30秒混合，3分钟揉面。
红色面团加入25克黄油，继续3分钟揉面，完成后收光团成圆，盖保鲜膜静置。
揉好的面团会很软。把刀头拆下来，用刮刀板刮出来。
两个面团都团成圆形，盖保鲜膜静置10分钟。
平均分成6个小面团。(我因为要做一个450克吐司，和两个250克吐司，所以分成3个小的+2个大一点的。)继续静置20分钟。
红色面团和白色面团分别擀成这样的。
交叉叠起来，哪种颜色放上面都可以。不需要纠结。
看视频～将白色面团红色面团分别擀开，两个叠在一起，上下可以交换，没有关系。
切成3段，编成辫子形状，收口放在下面，并排放在磨具里面。
全部做好，放入温暖的地方发酵至8分满。如图。
烤箱预热180度，放在下层，烤30分钟，烤15分钟，根据上色情况，盖锡纸。
出炉，及时脱膜，等到冷却。
给吐司穿上美美的外套，送人也不错哦！
排骨莲藕汤
用料：
一根大排
2节莲藕
3片生姜
食盐
做法：
莲藕洗净去皮,切大块,用盐腌30分钟.(作用是令莲藕的口感更粉糯)
大排剁大块淖血水后洗净
大排和姜片入入汤煲中
大火煲开,去掉表面的浮沫.(这个过程要耐心,一点点的去掉)
等汤清澈后放入莲藕,大火煲开转小火2小时
吃时调入食盐即可
婴儿辅食无盐牛肉肉松
给宝宝做的辅食，无糖无盐肉松，只有炒锅，简便做法
用料：
500g牛里脊
6片姜
少许橄榄油
做法：
把新鲜的牛里脊切成骰子块，放入姜片料酒，煮一小时到软烂
然后用刀碾碎肉块，撕成细丝，放少许油倒锅里，热锅凉油小火煸炒
炒到变色后，大概十分钟，盛到盘里平铺用手搓碎起茸茸，再放入锅内煸炒十分钟，就如图做好了！肉香比较浓
果蔬馒头
最近兴趣大增，一开始不会做，就天天研究，做完送朋友试吃，哈哈！
用料：
500克面粉
适量（化酵母用）水
一小块南瓜
1个紫薯
30克糖
4克酵母
半根胡萝卜
做法：
南瓜我切的一小块，大概两块钱不到的样子，具体多少克没称。紫薯去皮切块，胡萝卜去皮切丁打汁用。
紫薯，南瓜蒸熟捣成泥。胡萝卜榨汁，我就不上其他图了
酵母，糖加温水化开，加入面粉揉成面团。面团要稍微揉硬点，不然后面不好做，粘手
放置温暖处发酵，发至1.5倍大左右
发酵完后，揉面团至气排出，
以切面无气孔为准。揉成条切段上架
上锅二次发酵10分钟左右，开火大火5分钟转小火分钟。关火静置5分钟开盖
完成
重奶油拉丝吐司🍞
这个好像太兴餐厅的冰淇淋吐司🍞；我为了消耗淡奶油，然后减了糖。怕腻减奶油加牛奶吧；牛奶部分 视 面粉的情况加减！
用料：
500克高筋面粉
一个鸡蛋
350克淡奶油
5克酵母
50克白砂糖
50克牛奶（调适湿度）
3克盐
30克黄油
做法：
除黄油外，其他混合成团，十分粘手。静置约15分钟。
放入黄油，使之均匀。
然后摔打出膜。这个动作十分到十五分钟！
发酵……出盆喽～
分份，静置十五分钟；然后折啊折，静置十分钟； 再擀开，卷起来，入吐司盒；二发。
卷吐司
（这是其中250克面做奶排）室温25℃，二发，约一小时。
表面刷点牛奶，180℃ 烤25分钟。成品
（其中250克做吐司）180度烤35分钟。
吐司拉丝效果非常非常好！
泡酸萝卜
这是我夏天的最爱呀，快手泡萝卜，酸辣，又脆爽，夏天天气热没胃口的绝佳！而且制作简单快捷，一个2、3块的萝卜可以泡两大碗，好吃到停不下来！
用料：
一根萝卜
一大碗放一勺糖
适量白醋
少量酱油
一小勺鸡精
3-4个小米椒
一勺盐
根据萝卜冷开水
做法：
1.萝卜切片，看同事泡的切成了长方形很好看。
2.放入糖、鸡精、盐、辣椒、醋、酱油。
3.倒入冷开水，就是这么简单，我一般晚上做好第二天就可以吃了！

ps: 如果拿不准醋和酱油放多少，可以倒进去水后尝一下味道够不够，加水最好能盖过萝卜！
藜麦黄米八宝饭
用料：
180克糯米
115克黄米
60藜麦
35克糖
220克豆沙馅
30克黄油
适量，装饰用大枣，核桃仁，葡萄干，南瓜子，大杏仁，枸杞
做法：
藜麦，黄米，糯米提前浸泡3小时。浸泡好了沥干水分，拌入融化的黄油和糖。入蒸锅蒸40分钟。关火后焖在锅里备用。

容器抹上黄油，用装饰的干果摆出图案。（枸杞和葡萄干要提前泡水）
取一些蒸好的米小心的放入碗中，将米压实，在米的中间压一个小坑添上豆沙馅并压平。再米的边缘在摆一圈葡萄干。最后再铺上米。
再次入锅蒸10分钟即可。
蒸好倒扣在盘子中即可。
包上保鲜膜保存，吃的时候再蒸15分钟即可食用。
潮汕番薯清心丸
番薯清心丸是潮汕地区在暑夏人们常吃的一款甜汤。因为是用白色的番薯粉制作而成，而且在炎热的夏季，具有清热消暑的作用，所以人们将其美名为清心丸。清心丸就是潮汕地区其中的一种“粿”，潮汕人吃清心丸时，经常喜欢和黄豆爽合在一起煮，黄白相映衬，色泽更为好看，且都有盛夏解暑清热的作用。

炎炎夏日来一碗清甜番薯清心丸，心情舒畅，笑容美美：潮汕番薯清心丸
用料：
适量番薯
适量白糖
适量番薯粉
做法：
❥把番薯去皮切块备用，接着把番薯粉倒进大碗里，加适量清水，搓揉成团状，再搓成条
❥在锅中加适量水，先下切好的番薯块，盖上锅盖煮熟，再下清心丸，加适量白糖，搅拌均匀，煮熟即可
❥熟的清心丸色泽甚佳，晶莹透亮，吃起来韧中带有弹性，既清甜又止渴，多么地舒心啊
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桂花椰汁红豆千层糕🔆
记得第一次吃这个桂花椰汁红豆糕是刚出来第一份工作。

那时候在一家小餐厅里，烧腊档的大哥哥经常在我们买的快餐加料，而水吧小哥哥则总是趁着老板不在的时候请我们吃桂花椰汁红豆糕跟奶茶。

那时候的我总是缠着水吧小哥哥问配方做法。
 
离开以后没再吃过桂花椰汁红豆糕，有桂花椰汁糕也有椰汁红豆糕
但是我却没再看过有这三种一起的千层糕

这一份甜品仿佛像是当年的青春懵懂
用料：
a.桂花层
2-4勺桂花
50克砂糖
300克温水
20克鱼胶片
b.红豆层
100克红豆沙
60克淡奶
5克鱼胶片
c.椰浆层
200克椰浆
100克淡奶
60克砂糖
20克鱼胶片
做法：
鱼胶片按照以上分量分成三份，冷水泡软。
准备三个盆，分别将a. b. c.的材料混合均匀。
隔水稍微加热或者微波加热a. b. c三种液体。
稍热之后加入泡好的鱼胶片（如果是鱼胶就直接加），搅拌至融化。
融化好之后放一旁冷却备用。
准备模具，先淋一层a.桂花层，晃动一下让它均匀铺开。
放入冷冻层冰8-10分钟（第一层的时候，桂花液有点温热，如果是已经凉了就冰5分钟）
10分钟后桂花液已经凝固，接着倒入一层c.椰浆液，放入冷冻，冰5分钟。
5分钟后取出，倒入a. 桂花液。冰5分钟，以此类推
顺序是：桂花-椰浆-桂花-红豆沙-桂花（椰浆）-椰浆（桂花）

倒最后一层。如果你不着急吃就放冷藏，如果急着吃就放冰冻层，30-40分钟后取出
我是放冷冻40分钟后拿出来切了。
切的时候用西瓜刀刀背沿着模具四边划一下，然后倒扣。轻轻翻起模具一边，用刀背抠一下边边，然后千层糕就会顺着滑下来了。
开切。一开始没想好怎么切，切的有点丑。
果冻一样
菱形是最好看的
这个方子可以做两份，除非你真的特别喜欢吃。
小美-韭菜炒鸡蛋
喜欢小美炒鸡蛋嫩嫩的口感。鸡蛋必须常温蛋才会成功。
用料：
1小把韭菜
2个鸡蛋
1克盐
30克油
做法：
主锅放入30克油8分钟温度V速度反转小勺，在最后四分钟从量杯口倒入混匀盐的蛋液。最后两分钟从量杯口放入韭菜段，全程需要加盖量杯盖。
烧好出锅。
早餐炖茄子、韭菜炒鸡蛋、面包、牛油果，这个混搭风太合胃口了。小美炖茄子只需10分钟，炒的鸡蛋也嫩嫩的口感，喜欢！
珐琅锅焗三文鱼头
买三文鱼顺便买了俩鱼头
18元一个超便宜
鱼头和大蒜最搭配
Let's go动手做起来
用料：
1个三文鱼头
适量葱姜
10瓣蒜
适量香菜
1勺蚝油
2勺料酒
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
10粒花椒
适量现磨黑胡椒
适量白胡椒
做法：
鱼头洗净切大块，加少许料酒白胡椒葱姜腌制十分钟
调一下料汁:蚝油1勺 生抽1勺 蒸鱼豉油1勺 白糖
5勺 水小半碗


大蒜先用油煎到金黄盛出来备用
找一只耐热的锅子，可以用铸铁锅，平底不粘锅或者砂锅
热锅放少许油（三文鱼出油比较多所以少放油）加葱姜蒜花椒炒香
放入鱼头加现磨黑胡椒
家里剩了三只虾和俩海参我也一起放上了哈哈哈
加入料汁不需要过度翻炒
盖盖小火焖10分钟
十分钟鱼头就熟了，开盖如果汤汁还比较多就大火收干一下，撒上葱段和香菜段出锅
配了自制杨梅朗姆酒兑苏打水，解腻
减肥书谱：牛油果虾仁秋葵面包丁色拉（名字好长噢）
早上做早餐余下了一些面包边，本着不浪费的原则，将它们切丁用空气炸锅做成了面包脆，准备拌色拉用，那可是很赞的哦，酥酥脆脆蘸上色拉一级棒哦！
用料：
一小碗虾仁
一小碟秋葵
一小碟面包丁
一个牛油果
各少许盐 黑胡椒
做法：
主角吗，还是配角，其他材料拌好后，到临开吃了前再撒上它，点睛之品！我是利用边角料做哒 如果没有炸锅或者烤箱，你可以放在锅子里微火慢慢翻炒，我以前做过，效果一样，只是时间有点长，手有点酸，因为要一直关注它翻炒均匀.
基围虾抄水后捞出放冰箱半天后，口感一级弹Q，我是放在玻璃盒加开水后放微波炉里高火3分钟 后，等水稍微凉点后将水沥干，盖好放冰箱冷藏后剥壳成虾仁
秋葵切好抄水，我喜欢切成这样，象个小梅花
切牛油果后放入，好喜欢牛油果的
加入黑胡椒和少许盐拌匀，牛油果加上秋葵，会显的粘粘的，我很喜欢！
临吃前加入面包丁拌匀就大功告成了！
海带胡萝卜排骨汤
用料：
适量排骨
1根胡萝卜
适量葱
3片姜
3勺料酒
适量盐
适量海带
适量花椒、桂皮、八角、香叶
做法：
排骨焯水，把血水煮出来，我提前泡了半个小时，有时间可以多泡一下
放油，煎姜片，排骨煎一面即可，煎完汤会变成白色的，在其他博主那里学的，加热水炖，放花椒、桂皮、八角、香叶、我没有香叶，就没放
尝尝肉差不多的时候放盐和海带、胡萝卜，我觉得海带可能是咸的吧，也没放多少盐，但是汤有点咸，中途加水就加热水，尽量一次性加够
尝尝胡萝卜差不多就可以了
快速剥芒果
网上有很多处理芒果的方法，最多的是用小刀划小格子那种，虽然很快，但是如果切的不好，芒果丁大小不均匀，特别是较大的芒果切出来不太好看。我今天介绍的这种是完整剥出芒果肉，随后想切什么形状都可以。
用料：
1只熟芒果
1把不锈钢勺子
1把水果刀
做法：
把芒果从中间切开（注意不要切到当中的芒果核）
准备一把不锈钢勺子
勺子沿着芒果转一圈（类似挖猕猴桃那种方法）
从上面开始慢慢往下挖（要贴着芒果皮挖）
挖出来的芒果很完整，皮上也不会留有太多芒果肉，一点都不浪费
挖出的芒果肉可以均匀的切出芒果丁
切一碗一点都不费事
粘米粉版米面发糕
用料：
150克粘米粉
100克低筋面粉
50克白糖
3克酵母
270克水
若干（根据喜好，也可不放）葡萄干、蔓越莓干、干桂花
做法：
准备好材料。之所以拍这个照片，是为了告诉大家：跟做面包、馒头一样，不同牌子粉类吸水性不同，水量是会有上下浮动的
温水化开酵母，大概10分钟，搅和搅和，告诉酵母让它准备工作啦
把粘米粉低筋粉混合过筛，我喜欢细腻一点，觉得麻烦的可省略
加入糖，水（我的水是两部分组成，化开酵母的120g，另外150g）。混合到视频的状态
盖好保鲜膜，发酵，因为冬天我是用烤箱发酵功能。
发酵到表面有很多小气泡，闻起来有点酸味。这一步是整个流程里最重要的。用刮刀搅拌排气，能够看到里面丰富的气孔
倒入模具，6分满，我用的纸杯，做好直接撕掉就脱模了。如果用的不是不沾的器皿，在器皿内壁刷上油。
表面放上喜欢的配料，也可以不放。热水上锅蒸25分钟，闷5分钟
晾凉脱膜。开吃
电饭煲香芋饭
用料：
适量米
适量生抽
适量盐
适量胡萝卜
适量香菇
适量芋头
适量玉米🌽
适量鸡精
适量虾干
适量鱿鱼干
适量葱花
做法：
把所有材料准备好……
电饭煲里煮饭放香芋一起，
放煮好后盛出……放入所有材料爆香最后放入葱花
出锅啦
茭白肉丝
用料：
2个茭白
小半碗猪肉丝
做法：
茭白切丝
先炒肉丝再放茭白丝，放少许糖
红枣红糖馒头
看了好多红糖红枣馒头的做法，综合了一下，写一个比较适用于我自己的配方，为了以后再用。
用料：
500克面粉
30颗红枣
160克红糖
5克酵母
水  没量用了多少
做法：
把500克面放在一个无水无油的盆里，红枣泡下水，去核，切丁。放入面盆里。
红糖放碗里，把大块的捏碎，开水边冲边搅拌均匀。红糖水搁置一会，让水温变凉，大约等到30度左右吧，放入酵母粉，搅拌至融化。水温我是摸着水不烫手就行了。
水倒进面里开始和面团，水不要一次全倒进去，要少量多次的添加。面团和到软硬适中的程度就行了，就可以开始醒发了。拿个保鲜膜盖上盆，然后上面放个合适的锅盖或其他东西压一下，放到暖气管那块。（夏天就不用了）我的面团大约醒发了4-5个小时，有醒发之前的两倍大的时候开始揉面，做馒头的。图中是我醒发好的面团。
揉面，做成小馒头的样子，然后上边用剪刀剪开口，我这是借鉴的别人的方法。                  锅中放水，馒头放在箅子上，盖盖，听水开之后，再蒸20分钟左右，然后关火，闷个三五分钟。开锅盖的时候要三起三落，这是听老人说的。
这是最后的成品图
补一个刚和好面还没醒发时的图
容易出胶的鲜银耳红枣汤
秋天到了，银耳红枣汤是以银耳和红枣为主要食材制成的一款家常汤品，可适当添加莲子、枸杞子等配料。具有宁心安神、益智健脑、增强食欲功效。鲜银耳更容易出胶，半朵鲜银耳够三到四个人食用。
用料：
半朵鲜银耳
10颗红枣
20粒枸杞
少量冰糖
做法：
鲜银耳半朵，剪碎，加入去核红枣，清水没过银耳。
炖1小时后加入枸杞冰糖10分钟以后出锅。
秋天喝最是合适。
清汤面
用料：
1个鸡蛋
1勺生抽
1克白胡椒
1勺白胡椒粉
2克盐
1勺蚝油
1勺香油
1根香菜
1根小葱
3棵油菜
做法：
面条机自动细圆面，冷水下锅煮熟，过一下冷水，令起一碗，香葱沫，香菜沫，一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一小勺盐，一勺白胡椒粉，倒入煮面汤，搅拌均匀倒入面碗，加个熟鸡蛋，一碗清汤面就好啦！好吃又方便哦！
面煮的时候汤多一些，这样就不会很粘稠
胃肠不舒服来一碗，暖暖滴哦！
葱饼
煮粥的时候，就想煎个饼。因为这样……不容易饿啦😂
用料：
2-3两葱
150克面粉
2个鸡蛋
适量植物油
适量盐
适量白砂糖
做法：
普通面粉、两个鸡蛋、适量盐、砂糖（可以放些鸡精，也可以不放）加水调匀至糊状，葱切段放入。
面糊加葱段搅拌均匀，大概这种程度即可。喜欢面饼硬一些可以调的再浓一些。（这面糊让我想到三时三餐里的车婶😜）
平底锅滴少许油，面糊倒入后平摊均匀，小火煎。
翻面再煎一会。
两面有些焦黄即可。
素什锦～每日一素
养生素食，吃出营养好身体，吃素等于放生！
蔬菜功效:
💛香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
💚莴笋具有利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便、预防缺铁性贫血、改善糖代谢、镇静助眠、保护肝脏的作用，可辅助治疗小便不利、水肿、尿血、乳汁不通、胃火旺盛、消化功能差、便秘、贫血、紧张失眠、高血压、心脏病、糖尿病等疾病。
💜胡萝卜中含有多种的维生素，以及抗癌物质，所以口服胡萝卜，能够增加人体的抵抗力，显著的消灭部分癌细胞，另外可以降低人体的血脂，改善血脂水平，另外有降压强心的作用
💙腐竹防治贫血、强健骨骼、预防老年痴呆
用料：
半根胡萝卜
6朵香菇
1根莴笋
100克腐竹
1勺豆瓣酱
适量盐
适量素耗油
适量水淀粉
做法：
香菇厚切，胡萝卜和莴笋切片。
放油，下锅爆炒豆瓣酱，在放切好的胡萝卜和莴笋
放入腐竹和香菇继续翻炒。
加入适量的盐和生抽翻炒两分钟，而后放入一勺素耗油加上调好的水淀粉，翻炒一分钟就可以出锅了～
印度椰茸咖喱鸡肉KONKANI CHICKEN
很多印度菜都喜欢用椰茸，它会加重菜的味道，让汤汁也很浓稠。印度人喜欢吃饼，他们会用手抓饼蘸这些汤汁搭配吃，也喜欢用来拌饭吃。
用料：
半个绿辣椒
 1块鸡胸肉
少许姜蒜蓉
半碗西红柿汁
半个洋葱
少许香菜
少许肉桂
半匙羹印度姜黄粉
1匙羹印度辣椒粉
少许印度MASALA
少许新鲜椰蓉
做法：
先把切好的鸡肉用少许淀粉，盐抓匀，腌制30分钟
把少许椰蓉用小火炒成褐色盛出待用
锅内倒入食用油，油烧热之后加少许肉桂
加入洋葱和姜蒜蓉中火炒
等洋葱变褐色加入姜黄粉，辣椒粉，绿辣椒和适量盐
1分钟后加入鸡肉，这个过程都不要加水，然后把鸡肉炒10分钟
10分钟后鸡肉上了色，等鸡肉入味后，加入1碗水把它煮开
待水开1分钟后加入西红柿汁，搅匀汤汁，用中小火煮
3分钟后加入印度MASALA粉和炒过的椰蓉
小火不断搅拌2分钟，等汤汁变成浓稠的咖喱，根据口味添加适量的糖
翻炒搅匀后，关火，入盘，撒入少许香菜叶做点缀
用鸡肉搭配印度大米和生青瓜片非常美味
清蒸鲫鱼
小孩子喜欢吃的菜必学哈哈
用料：
1条鲫鱼
7片姜
切粒蒜
3根葱
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油或者生抽
2勺盐
做法：
葱白和绿色的部分分开，姜切片
鱼是大润发送过来的，杀好了的，自己清洗，洗掉肚子里黑色的膜。然后放一勺料酒，两勺盐，两千姜，腌制10分钟以上（可以在肚子上划几条线更入味，可我下不去手）
腌制后清洗一下，肚子里塞满葱花
葱白放四周，姜放鱼上
大火蒸13分钟
放一点蒸鱼豉油，没有就放酱油
锅里倒点油，热了放蒜末，炒两下关火
把油淋在鱼上就好啦
蒸霸王花米粉
这是我经常给孩子做的一个早餐，发现下厨房没有菜谱，我决定上传一个，这个不适合小白呦，因为我没有精确到克数这些数据给大家，仅供参考
用料：
四块米粉
2个鸡蛋
1颗生菜
适量耗油
适量生抽
适量盐
1克白糖
1勺鸡精
适量芝麻油
做法：
水烧开，放入四块霸王花米粉，我做的是两个人的量
下锅以后，用筷子打散，变成图片这种松散状态，即可捞出来，放入凉水里
这是过完凉水的米粉，水烧开放到盘子里（为了防止粘盘子，用食用油在盘子底部抹点油），我用的是披萨盘不粘的，所以没有抹油，生菜切断放在米粉上面，开始蒸
开始蒸，三分钟左右看到生菜变软就可以关火了
这是蒸好的米粉
调酱汁，放入耗油、生抽、食盐、鸡精、白糖、白开水凉拌均匀，就可以拌米粉了
我每次做米粉，都喜欢煎个鸡蛋放进去，这样给孩子当早餐配一个纯牛奶，就是一顿能量满满的咱餐啦
松茸炒肉片
春夏交界时节，正是菌类的采摘和品鲜期。说到菌类，不得不提到赤松茸。赤松茸与传统的野生松茸不同：野生松茸原产中国西南地区，广泛分布于云南、西藏等省和自治区，地处高海拔地区，属于国家二级濒危物种；而赤松茸原产北美洲和欧洲地区，是一种人工培育的品种。野生松茸与赤松茸同属菌类植物，都是生于松树根部、与松树类植物共生的。近年来，由于野生松茸的珍贵性和濒危性，赤松茸在国内被大量培育，并以其肉质细嫩，清香味鲜、爽滑爽口等特点为越来越多的食客所喜爱。
用料：
300克松茸
100克蒜苗
50克五花肉
做法：
清洗赤松茸。将赤松茸在清水中浸泡，用软毛的牙刷轻轻刷去表面浮土。使用牙刷时，应顺着菌丝生长的方向同向刷，切不可逆向刷，以免破坏赤松茸的表层肉质。
洗净后控水，将赤松茸切薄片，摊开备用。
蒜苗洗净，切菱形块；五花肉切片，以生抽和食用油腌制备用。
热锅凉油，待油烧制八成熟时，转大火下五花肉片炒制。肉片炒至变色时加入蒜苗，翻炒均匀后即可加入赤松茸继续翻炒。
马蹄百叶包粉丝汤
此道主食可补充马拉松运动者所需能量，口味清淡，是沪上地区人再为熟悉不过的地方特色。由于百叶属于豆制品，蛋白质和钙含量杠杠的，猪肉蛋白质含量多，也是血红素铁最丰富的肉类之一，马蹄和粉丝富含碳水化合物，膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，马蹄还有丰富的钾，可去水肿，小呷一口汤，胃舒爽了，运动起来更畅快。
用料：
5张千张
半斤猪夹心肉（鸡肉更增肌）
120g马蹄（去皮）
1小把番薯粉
3棵青菜
少许生抽
少许砂糖
少许鸡粉
适量盐
适量料酒
1根草绳
1根青蒜
做法：
材料洗净，夹心肉剁肉馅，不要剁成泥，有颗粒感口感更佳；
番薯粉用温水泡一小会儿；
马蹄洗净去皮，剁成与肉末差不多大小的丁；
将肉末与马蹄末混合拌均匀；
加入少许料酒、生抽、砂糖、盐和鸡粉调味；
千张洗净放平，将混合好的肉馅取一小条斜放在千张靠近自己的一角；
将靠近自己一头的千张卷起；
左右往中间折叠；
向上推，直到面皮卷完；
用草绳将面结系上绳结；
重复步骤6-10，得到一扎，约3-4个；
烧一小锅清水，滴几滴油，将青菜汆烫30秒捞出；
另烧半锅清水将粉丝和面结同时放入至水滚，汤可适当根据口味调味，也可加少许咖喱粉；
码放好青菜即可食用，可切一小把青蒜末洒上。
秘制干锅酱
这个干锅酱是厨师朋友熬的配方，他在店里按方子帮我熬了一次带回来分量装好冷冻起来跟外面干锅佐料一样，拿起来就用。给我已经够吃好多次了，所以我没有自己亲自熬过没有拍图，将他给我的配方记录下来以便下次知道怎么做。如果有宝宝家里做的话可以按比例自行减少配料用量
用料：
600克花椒
350克胡椒
50克香叶
50克白蔻
40克小茴香
40克灵草
30克八角
30克桂皮
30克甘草
25克千里香
20克良姜
20克香果
20克排草
20克白芷
15克砂仁
8克丁香
40斤菜籽油
750克生姜切片
25斤郫县豆瓣酱
650克永川豆豉
650克白糖
600克花椒
适量香料粉
1500克白酒
做法：
花椒600克、胡椒350克、香叶、白蔻各50克、小茴香、灵草各40克、八角、桂皮、甘草各30克、千里香25克、良姜、香果、排草、白芷各20克、砂仁15克、丁香8克下入净锅干炒出香，取出打成香料粉。
锅入熟菜籽油40斤烧至五成熟，下入姜片750克炸香
再放入郫县豆瓣碎25斤小火炒30分钟，放入永川豆豉、白糖各650克、花椒600克、香料粉继续炒10分钟
加入白酒1500克拌匀出锅装桶，加盖静置1天，桶底沉淀的固状物即为干锅酱。
简单上手--椰蓉小餐包
喜欢吃椰蓉面包，又香又软的口感，很棒！ 
步聚看起来复杂，其实操作还是挺简单的，上手快，形状随意，烤出来香喷喷哈..... 
这里使用是25*28的烤盘。
用料：
#面包面团
410克高筋面粉
100克细砂糖
240克牛奶
15克奶粉
45克鸡蛋
5克酵母
30克黄油
#椰蓉馅
45克黄油
45克糖粉
50克淡奶油
30克全蛋液
60克椰蓉
做法：
将面团里的所有材料，液体放下面干性材料放上面，除黄油外全倒入面包机桶里揉面。
加入30克软化的黄油，继续揉成均匀光滑的面团。
揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜最佳，要是没有时间揉到光滑的状态也是可以做的。
揉好的面团放在大碗里，用保鲜膜包好后放在温暖处进行第一次发酵。
在面团发酵的时候，可以制作椰蓉馅。将45克黄油融化打发，依次加入糖粉、全蛋液、淡奶油、椰蓉，每次都拌匀再加下一个，到完全混合在一起。蒙上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
面团发酵到大概2倍大，用手指沾少量面粉戳洞检查。不回弹不塌陷，证明面团已经发酵好了。
将面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟。
取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉馅抹上去。
将1/3部分往中间折叠过来。
再将另外的1/3面团翻折上去，使面片折为三层。
用刀切成9条面包条。
每条面包条提起两端拧成麻花状，放上烤盘。
另一个面团也按同样的方法重复步骤8-12。
全部放到烤盘里后放置在发酵箱里进行二次发酵。（温度38℃，湿度80%最佳）
面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液，撒上杏仁片。（没有可以不加）
放入预热至175°C的烤箱中下层，烤约15分钟，至色泽金黄即可。
记录下第一次做松软牛奶吐司面包
感谢丽丽在目好方子，第一次做吐司面包，有这个效果都把我自己感动哭了啊，我自己稍微改了一下，用蒸箱35度发酵了1小时30分钟就可以了，用的日清高筋面粉，改成280克，用凯伍德厨师机先mini档位1.5分钟左右拌匀面粉，再2档3分钟左右，然后上3档5分钟左右，放了黄油后继续mini档1.5分钟左右，2档3分钟左右，最后3档5分钟，总算出了薄手套膜。
时间改成用预热后烤箱155度烤了32分钟。稍微咸了一点，下次盐可改成2克。
用料：
280克日清高筋面粉
6克干酵母
58克（1个）鸡蛋
25克黄油
2克盐
25克细砂糖
118克牛奶
25克奶粉
做法：
第一步 准备好所有材料
除了黄油以外，其他全部一起加进厨师机，
所有材料放进厨师机，除了黄油先别放，
右，然后上3档5分钟左右，放了黄油后继续mini档1.5分钟左右，2档3分钟左右，最后3档5分钟，，出了薄手套膜以后就是可以了，没出的话继续重复上面步骤
分成三等分，图片忘记拍了，之后补上，
放入蒸箱发酵1小时30分钟，温度35，出来大概上面那个样子就ok了，放入提前预热好的烤箱，155度，烤32分钟
出炉，去掉上面盖子，轻抖抖，然后放网筛上放凉，
样子还行
切片啦
第一次做能有这个效果都把我自己感动哭了，哈哈，下次继续，上面纯粹记录了方便自己下次查看
蛋煎馒头片
蛋煎馒头的要点就是蛋液的多少，太多的话就不酥脆了，所以轻抹一层蛋液即可。
用料：
一只馒头
2个鸡蛋
适量盐水
3大匙油
做法：
馒头切片，备好蛋液和盐水。分别将每片馒头抹盐水，再抹蛋液。
半加工好的馒头码好备用
放入馒头片油炸
金黄上色后，起锅控油装盘，开吃！
淮山百合炒肉碎
用料：
克淮山
百合
肉碎
做法：
淮山煎至金黃，下百合肉碎一起炒
快手南瓜糯米饼
家里还有一点南瓜
家里还有一点糯米粉
两个好朋友☝🏻👏🏻🐔👘
我就帮他们沟通一下感情吧
用料：
200克南瓜泥
230克糯米粉
60克冰糖粉
2勺奶粉
做法：
把心爱的南瓜蒸熟它
把冰糖扔进锅里
10秒就搞定啦
倒入剩下的主料
先30秒混合，再1分钟揉面(南瓜含水量不一样，所以你可以根据自己面粉状态➕➖南瓜量)
搓成一个大球放在揉面垫上
分别分成几个大小均匀的剂子
把我的内馅准备好(我之前多做了黄豆粉，黄豆➕冰糖打磨而成)，加入椰子油，然后用手混合，揉捏
然后戴上手套，戴上手套，戴上手套，开始揉搓成小圆球。
如图依次摆好
拿出一个剂子，按压平整，然后包入内馅，搓圆再按压平整(我之后会用一个圆盘过去煎，所以这个饼的大小和我的锅子是一样的。)
锅内刷油，把饼依次放入放入
滋啦滋啦！
一次四个，出锅
我家浩克也爱它们！
小心躺嘴巴，满满的馅料！还有椰子🥥香气！
清蒸龙虾
除夕夜的美味，一年一次的犒赏！
用料：
只龙虾
瓣大蒜
克盐
根小葱
片姜
勺生抽
做法：
将龙虾去腮，顺着龙虾的形状切成一圈一圈
将龙虾摆盘撒些盐，少量！
放在烧开水的蒸锅上蒸，大约15分钟！
蒸的同时起油锅将蒜末在油锅炸香，连同油淋在蒸熟的龙虾上
酸黄瓜炒肉
据说是二老在牡丹江玩的时候吃过的，觉得特好吃所以诚意推荐给我。为此父皇亲自下厨制作。
用料：
1罐酸黄瓜罐头
猪肉
少许盐
料酒
生抽
葱花
做法：
猪肉洗净切小片，酸黄瓜切片。葱切成葱花。
猪肉片用盐和料酒还有生抽腌制一下。
热锅凉油，下入肉片炒至八成熟之后放入酸黄瓜片，快速翻炒。
如果口重的话可以加少许盐。口轻的话就没必要了。
放入葱花，翻炒片刻起锅。
超滑蒸水蛋（附不粘盘的诀窍）
早餐来个蒸水蛋，快手、营养又美味！经过重复测试，蒸出了完美的水蛋，厨房小白也可以轻易掌控！
用料：
1个鸡蛋
半碗凉开水
一丢丢盐
一丢丢食用油
一小勺酱油
做法：
蒸碗抹一点油，可以防粘，注意，这个碗不用来搅蛋。
蛋打到另一个小碗上，加一点点盐。
加入半碗凉开水，大概是蛋的两倍，搅打到有大泡。注意，我这个碗比较小。
过滤掉大气泡。
大火把水煮开后，调小火，把装好材料的大碗放进蒸锅，大碗这里是两只蛋的量。
就是把最外面一圈的火调到最小。
设置10分钟
时间到了关火，焖5分钟，取出，加一小勺酱油。喜欢葱的可以加上葱花装饰一下，更好看。
成果图
开吃！又滑又嫩，有木有！
红烧肉土豆、豆角炖粉条
用料：
250克五花肉
2个土豆
250克豆角
30克冰糖
半根葱
1小块姜
3瓣蒜
3个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
4勺盐
2把粉条
做法：
红烧肉洗净焯水煮好，切块煸油。
这是煸出来的油，放入冰糖
冰糖炒化，炒成糖色
再放入煸好油的五花肉
再放入葱、姜、蒜炒香，再放入桂皮、香叶、八角、花椒翻炒一会
放入料酒，料酒炒挥发。再放入生抽、老抽再上一下色
加入开水煮开，放入盐两勺
（喜欢吃软烂豆角的）炖40分钟后加入豆角。（不喜欢吃软烂豆角的）先收汁，收的差不多了留一些汤汁的时候放入豆角。
豆角软了一些后放入粉条，煮到软一些再继续收汁，收汁的时候再放入土豆。适当尝一下再调整下咸淡
最后出锅，我喜欢软烂的菜，就提前放了菜，样子不好 不过非常好吃入味儿。
家庭版酸辣粉
新冠状病毒席卷全国，特殊时期，只能宅在家中，用手头有限的食材，做一碗酸辣粉，既干净卫生又麻辣酸爽，简直不要太好吃啦😊
用料：
1把红薯粉条
适量花生米
适量黄豆
2勺生抽
3勺醋
适量香菜
适量葱
适量盐
适量花椒粉
适量白胡椒粉
适量辣椒粉（油辣子）
适量白芝麻
适量太太乐鸡汁（鸡精）
火腿、香菜、榨菜、荷包蛋、蒜水
1碗高汤
做法：
一把红薯粉条用温水泡软
油炸花生米
油炸黄豆
炒肉酱
配菜大合影（有勺的碗里是蒜水）
碗中加入葱花+香菜+油辣子+2勺生抽+3勺香醋+花椒粉、白芝麻、白胡椒粉适量，热油滋啦淋上，加入高汤。
起锅烧水，水开后下入粉条煮30秒，将粉条捞出盛入碗中，加入自己喜欢的配菜就好了
开吃吧😊
覆盆子慕斯 渐变冻芝士蛋糕•火红夏日(免烤箱，无蛋，低碳水，冰淇淋口感，生酮友好)
这是一款高颜值慕斯
红色是炽烈，奔放，吉祥！

覆盆子带着其迷人的芬芳恰到好处的酸甜，和冰淇淋口感的慕斯完美融合。



看到Hidamari Cooking这款覆盆子慕斯，甚合我意，改动一下，做一个方便制作的记录。
用料：
覆盆子果酱:
100-125克新鲜覆盆子
30克糖/赤藓糖醇
5  ml柠檬汁
慕斯本体:
200克奶油奶酪
180克淡奶油
50克无糖酸奶(可选)
50克牛奶(用于融化吉利丁)
10克吉利丁片
50克糖/赤藓糖醇
覆盆子果酱淋面:
50克温水
5 ml柠檬汁
7.5克吉利丁片
35-50克覆盆子果酱(这是上面新鲜覆盆子煮好的)
做法：
准备覆盆子果酱:
覆盆子加入30克糖/赤藓糖醇，略微拌匀后，加入5ml柠檬汁，小火煮开
颜色变为深红色即可(照片这是第二次煮，煮出鲜红色)

(第一次没经验，颜色太浅，导致后面调渐变色慕斯层颜色不够深，分层不够明显)
过滤后，冷却，备用
准备无糖原味酸奶:
我用的是简爱0添加酸奶(光明如实无添加也很好)，用手冲咖啡的滤网(厨房用纸，咖啡滤纸都可以)过滤掉水份，(大概需要2个小时)成为希腊原味酸奶，备用。

嫌麻烦的这步过滤可省
不喜欢酸奶口味也可不加酸奶
模具:
准备一个17*10的慕斯模具，铺上油布，没有此规格也可用类似代替
我正好有一个磅蛋糕模具，铺上保鲜膜，备用
准备慕斯:
奶油奶酪回暖到室温，隔水加热，搅拌至顺滑。

嫌麻烦的，可以直接从冰箱保鲜层中取出，盖上保鲜膜，微波炉加热30秒后搅拌一下，再加热30秒搅拌看看，不够再来20秒，再来10-20秒，直到如浓稠的酸奶般顺滑
加入30克糖/赤藓糖醇，继续搅拌
加入50克过滤后的酸奶(或者直接希腊酸奶)，继续搅拌

虽然直接加安慕斯类似的希腊酸奶也可以，但是这里建议用无添加的无糖酸奶，是尽量保持慕斯糊本体的原味，以免抢夺后续覆盆子的气味
此处不加酸奶也可以
吉利丁片泡凉水1-2分钟。捞出后稍微挤干水份
加热牛奶，投入泡好的吉利丁片，搅拌融化，备用
淡奶油+20克糖，打发至6-7分
将打发好的淡奶油，倒入到搅拌均匀的奶油奶酪中，搅拌均匀

加入融化了吉利丁片的牛奶液，搅拌均匀

加5ml柠檬汁，搅拌均匀
得到一大盆白色慕斯糊，备用
………………………………………………………………

在接下来步骤里，将通过倒出不同份量的白色慕斯糊，并添加不同份量的覆盆子酱，得到白色，浅粉，深粉三个颜色的慕斯糊:

(抱歉，以下因为手不够用😅没有拍照，贴上视频截图，下次拍照了再替换)
准备做慕斯三色分层:

第一层白色层:
倒出170克白色慕斯糊，倒入模具，轻震一下，整理平面。
放入速冻10分钟。
第二层浅粉色层:
倒出160克白色慕斯糊，加入20克覆盆子酱，搅拌均匀
缓缓倒入到白色慕斯层上，轻震一下，整理平表面，放速冻10分钟
第三层深粉色层:
余下慕斯糊+30克覆盆子酱，搅拌均匀

剩下的覆盆子果酱，保鲜膜包好，冷藏保鲜，做淋面时使用。
缓慢倒入到第二层浅粉色慕斯层上

放冰箱冷藏一个晚上，
着急的话，可放速冻半小时以上，拿出来看下是否已达到凝固定型

准备覆盆子淋面酱:
吉利丁片凉水中泡1-2分钟，捞起，挤干水份，放入50克温水中融化，
加入35-50克覆盆子果酱，在温度大概40℃时，就可以开始做淋面了

虽说材料表我写7.5克吉利丁片，我们也可称一下余下果酱重量+50克温水重量，除以16，算出该下多少吉利冰片，不用特别精准，大致即可
脱模:
电吹风稍微吹热模具四周，或者热毛巾捂一下模具四周，
脱模后，上部铺上油纸，放上架子，小心翻转，
准备淋面
尽量均匀淋在慕斯上，流在盘子里的，可收集起来，再补淋
外表凝固后，按喜好进行装饰

切开内部，有三层渐变效果

红红火火，酸酸甜甜
红到心动
懒人披萨（马小坏）
食谱是微博上搬运的。作者ID：马小坏
用料：
适量胡萝卜
适量吐司
适量玉米粒
适量青椒
适量培根/香肠
适量蕃茄酱
适量芝士碎
做法：
香肠，青椒，胡萝卜切丁。（喜欢胡萝卜青椒软一点的可以先水煮熟）
吐司上抹上番茄酱
撒上胡萝卜丁，玉米粒，青椒粒
放上香肠/培根
撒上芝士碎
烤箱200度烤10分钟
完成！
川香回锅肉
回锅肉是川菜经典，真的超级下饭！来来来，三碗米饭🍚……
用料：
500克五花肉
1勺豆豉
3个青椒
5～7根蒜苗
1勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
片姜
克盐
2瓣大蒜
几粒花椒
做法：
烧水，放入整块五花肉、生姜片、料酒、花椒粒等焯水。肉煮透后，放凉，切片。蒜苗切小段，辣椒切块（我用的大青椒，小青椒就切条。）少许生姜，大蒜切粒备用。
起锅，放菜油烧热，放姜蒜粒，放肉片，煎一下，让油出来，放1勺豆瓣酱，1勺老抽，2勺生抽，豆豉，花椒粒，炒一下，放青椒和蒜苗头，炒香！起锅前放蒜苗叶，尝咸淡看是否放盐（因为豆瓣，酱油都有盐味）我一般不放鸡精味精，如有需要起锅前加哈。
一荤一素，开饭❤️
文蛤豆腐汤
又名花蛤、文蛤、西施舌。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
豆腐古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”
用料：
文蛤
豆腐
花心小白菜
姜
香葱
盐
胡椒粉
做法：
将豆腐切丁、小白菜洗净切成段、胡萝卜洗净切片，文蛤洗净待用
坐锅点火，放入水和姜片，待水开将豆腐、胡萝卜片放入锅中，开锅后放文蛤盖上盖子煮2分钟，放入料酒、胡椒粉、盐调味，出锅撒香葱末即可
家常酸辣土豆丝
用料：
小米辣或野山椒土豆
盐，鸡精，醋
做法：
土豆切丝，泡在水里泡去淀粉，锅内烧油，放入小米辣，再放入土豆丝，小炒一会，放入盐，鸡精，醋炒均匀入味即可
注意事项：酸辣土豆丝要炒出脆脆的口感才好吃，如果不知道怎么控制的话，可以先下水焯熟在回锅翻炒，但是家常一点的炒法就没必要焯水了，只需提前把淀粉水泡掉就可以了
百吃不腻的做法
月亮饼
做给我自己吃。
用料：
两个鸡蛋
200克盐
500克葱花
克
做法：
把手放进纸巾筒里。
把纸巾筒打开。
 打开之后，用手撕一半。
就成了这样。
在准备一个盒子。
 放到烤箱里去考。
温度调到两百多。
再过一个小时美味的月亮饼就要出炉了。
 美味的月亮饼就出炉了。
烤红薯烤箱版
自从买了烤箱后，喜欢自己做蛋糕，突然想起可以烤红薯，于是买来红薯，放几天，给它们晒晒太阳，吹吹风，会更甜，然后洗干净，沥干水分，烤箱200°预热，烤盘上铺好锡箔纸，因为红薯的糖浆会溢出来，很难洗哦，放烤箱中层，大红薯差不多要一个小时，小红薯半个小时，糖浆溢出来，那筷子按压，红薯变得软软的就可以拿出来了，趁着温热享用，会比蒸出来香多了！
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
烤到一半可以给他们翻个身
特别好吃，特别香
一碗鱼丸汤
鱼丸是公公自己做的，鲜甜香滑。
冬天一家人围炉吃一锅热热的鱼丸汤，美美滋味涌在心头～
用料：
半斤鱼丸
一盘青菜
少许盐
少许葱花
少许胡椒粉
少许生姜末
少许鸡精
数滴香油
做法：
将水或高汤煮开
下青菜、姜末，待水沸腾。
下鱼丸、待水沸后下所有调料，最后放葱花，滴香油，出锅。