xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪梨银耳羹
春天干燥，雪梨银耳羹再合适不过。早上微波当早餐，下午冰箱拿出当甜品。
用料：
1个梨
1朵银耳
5颗红枣
10粒枸杞
冰糖
水
做法：
银耳提前冷水泡发半小时，祛掉根，把银耳撕小片。
梨切小块，尽量小。
准备枸杞，冰糖，红枣（红枣剪小，祛核）
电饭煲加入冷水，加入银耳、红枣，炖1小时半，加入梨和冰糖、枸杞，继续炖半小时即可。
开吃
香辣鱼
老东北美食模仿
用料：
1条草鱼
1.5勺豆瓣酱
若干蔬菜
10个干辣椒
克盐
4瓣蒜1
4片姜末
半根克葱花1
2根小葱
3根香菜
2瓣蒜2
淀粉
1个鸡蛋
6立方厘米火锅底料
2勺料酒
做法：
调料
处理鱼，像酸菜鱼一样，只是片片要宽一些，2厘米左右
加一勺盐，抓匀，淀粉抓匀
抓入鸡蛋
炸鱼，2遍，6成油温一次炸8成熟，7—8成油温复炸
底油，郫县豆瓣酱小火炒出红油
葱姜蒜炒出香味，淋入料酒。加火锅底料炒化。
炒蔬菜，多炒几下
加入两勺水，煮熟
捞出配菜
下鱼块，水开3分钟
倒在配菜上
葱蒜香菜段放在中间
准备辣椒段
热油泼辣椒（炒菜勺），辣椒变色时泼在菜上面，完工。
田园牛腩汤
喜欢把五颜六色的蔬菜吃下去，给肠胃来个spa。牛肉的醇香和蔬菜的清香融合到汤水中，又绝不会亏到自己的嘴巴。一碗喝下去，暖在口，润在心！健康、滋润，又排毒，就这么轻松搞定！
用料：
适量牛腩
少许莲藕
半个甜玉米棒
少许西兰花
一个西红柿
少许鲜百合
少许鲜香菇
少许姜片
做法：
牛腩洗净切块，飞水后冲净沥干。入电压锅中加适量水、黄酒、姜片和盐炖至软烂
所有蔬菜洗净。玉米棒剁成3-5cm的段儿；莲藕去皮切块；西兰花掰成小朵；鲜香菇去蒂切厚片
鲜百合去掉黄色部分；西红柿切块
将炖好的牛肉和一部分汤汁放入砂锅中，再倒入适量热水（原汤和水的比例随个人喜好调整，喜欢浓汤的话直接放原汤也可），煮开后放入玉米棒和莲藕，盖盖，中小火煮约15分钟
然后依次放入其他蔬菜，略煮片刻，最后加少许盐调味即可
番茄土豆烧牛腩
牛腩的煮法是取自小辞xiaoci的“红烧牛腩”菜谱，自己弄个菜谱是为了以后方便再烧。我烧的牛腩汤较多，另外因为加了西红柿，酸酸的，很下饭。
用料：
600克牛腩
300克土豆
2个番茄
适量姜片
2个八角
3片香叶
3个干辣椒
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量糖
适量味精
做法：
牛腩切块浸泡20分钟，把血水泡出来，再沥干水份。
在西红柿一头用刀浅浅切个十字（这样做皮掉的快一些），放入烧开水的盆中，烫掉外皮，然后切块。
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。
当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶和干辣椒炒匀。当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
另起锅炒西红柿，炒出红油后，加入一碗牛腩锅里的汤烧开后，再倒入牛腩锅中。
把土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。
当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，调入盐和糖拌匀后大火收汁，最后再加点味精即可。
甑糕
甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久，风味独特。
用料：

主料
糯米300g
辅料
红芸豆100g、蜜枣250g
做法：
1.准备好材料。
2.将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）
3.蜜枣对半切开。
4.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
5.上面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）

6.蜜枣上面铺一层糯米。
7.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。
8.最上面铺上糯米，将剩下的蜜枣全部铺上。加适量清水（水以沒过蜜枣为宜）。
9.放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
早餐之火腿芝士吐司卷
比较简单，本人懒人一枚，难得早上起来做早餐，就算起来做了，时间也不多，所以当然是越快越简单的越好啦！那么就分享一下快速早餐法啦～
用料：
2片吐司
一只鸡蛋
适量面包屑
一小块黄油
根据吐司片数选择香肠
两片干奶酪
做法：
先把食材全部准备好咯～
将吐司四周硬边切去，留在旁边备用，用擀面杖将吐司碾压至平，我没找到擀面杖就用刀面压了两下（有点出赖吾了，嘻嘻～）当然没有擀面杖压的效果好，然后将奶酪铺在吐司上，再把香肠摆好，然后卷起来～可能吐司会有些碎，用手捏一下即可～
把鸡蛋打好在碗里，用筷子夹着卷好的吐司在里面翻滚一下，更好的牢固吐司以及方便接下来的操作～
那接下来就是放进准备好的面包屑咯～最喜欢这一步了，沾上满满的面包屑心理看得舒服！哈哈哈，强迫症～
起锅，放入一小块黄油，我还到了点色拉油～待油热放入吐司卷～
不停的用筷子翻滚吐司，要轻一点哦～使吐司受热均匀，也避免焦掉～
炸至金黄色（其实有点小小的焦了
吐司上挤上番茄酱和沙拉酱（没有也无所谓啦，美观些而已～）最后加上一杯热奶，真是棒极啦！由于本人手脚有些慢，加上拍步骤，总共用时15分钟
这是里面～嘻嘻！会做了嘛
水煮花生
用料：
20斤花生
2包粗盐
若干黄皮叶
做法：
花生、粗盐、黄皮叶加清水浸泡一个晚上（黄皮叶在最上面，清水超过黄皮叶的上面）。
把浸泡好的花生倒进锅里煮。
煮熟后，晾晒两天左右就可以了，也可以马上就吃。
土豆烧牛肉
用料：
500g牛肉
两个土豆
生抽
老抽
干辣椒
花椒粒
蒜片
淀粉
一个八角
生姜
做法：
牛肉切条或者粒，用适量生抽，老抽，盐，生姜片，淀粉，料酒腌制半小时
土豆切块，用水煮下，软硬自己把握，我更偏爱煮久点绵绵的土豆啦
姜蒜切片，备好花椒，一个八角，干辣椒切段
油烧热后将姜蒜干辣椒花椒八角下锅翻炒(其实也可以先煸炒花椒粒啦，然后把花椒粒捞出来，比较好入口)
一大勺豆瓣酱～！
加入豆瓣酱后转小火，炒出红油，就可以加肉啦
加肉开大火翻炒！
肉炒的差不多就加入之前煮好的土豆，加水，小火炖！！！炖多久就看你想吃干点还是汁多点，我比较爱汁多点，哈哈，就炖个十几分钟就好了
炖好后撒葱花！成啦！
切糕！零失败的美味切糕😋
20200222～这个特别的正月最大的收获是为家人做了一些平时没时间做的饭菜，珍惜当下，把每一天都过的充实😜好好爱自己…好好爱家人🤗！
今天突发奇想…用美味的切糕代替生日蛋糕，积极响应政府的号召…把宅家的日子过得温馨又快乐😊
用料：
适量糯米
适量大枣
适量蜜豆
少许红豆
做法：
将适量的糯米泡8个小时后，用电饭煲蒸熟。然后顺时针搅拌糯米饭，增加其粘度和咬劲……因为没有做蛋糕的模子，所以我想了一个极其简便的方法😝
用保鲜膜垫在碗底，待其平整后放入糯米饭，用勺子压平！
添加自己爱吃的馅料——蜜豆（或红枣）😄蜜豆是在超市买的现成的，主要是家人爱吃～～个人感觉它的甜度做切糕正合适😉
同样压实这一层蜜豆，然后再放糯米饭压实，再放一层蜜豆压实……
最后再铺一层糯米饭压实后，用保鲜膜封好……准备脱模😋
揭开保鲜膜……扣在盘子里准备脱模😜很好操作～～嘿嘿
成功呦😋
最后…用煮熟的红小豆做装饰就OK啦😋非常美味呦……'啊哈哈今年的生日蛋糕很特别…祝老公生日快乐😝

喜欢将宅家的日子过得简单又充实……
期待疫情早日解除！中国🇨🇳加油！武汉加油✊等待春光灿烂时继续我们的美好梦想，再续我们的美好时光🍀🌸
糯米鸡
从小就喜欢吃糯米鸡，刚好家里有一包糯米，就立马决定要做糯米鸡吃，第一次做材料控制得不好，糯米不够。快点做一个属于你寄几的糯米鸡吧！
用料：
400克糯米
2张荷叶
8朵香菇
1根腊肠
12颗瑶柱
两只鸡腿肉
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量油
适量老抽
适量糖
做法：
糯米先提前泡3个小时，最后一个小时建议把清水滤掉，倒入泡香菇的水，让糯米吸收香菇的香味。最后蒸之前，加入适量的盐和生抽调味。

我选用小香菇，比较香，先用开水烫一下，再换水泡，泡香菇的水留用。香菇泡软后剪成条状，加糖炒香，备用。


鸡腿去骨，肉切块。加入料酒、老抽、生抽、糖、油、胡椒粉，腌制一个小时。下锅爆炒，加水煮熟，备用！
腊肠用热水烫过后去肠衣，瑶柱洗干净泡软。一起炒香备用。

在蒸笼上铺一张荷叶，把糯米平铺蒸熟，水开后蒸20分钟，喜欢湿软口感的可以多蒸10分钟。
在荷叶上抹上油，把糯米和馅铺上，再盖上一层糯米。鸡肉的汁水不要浪费，浇到糯米上面。


上锅蒸15分钟，就OK啦！如果暂时不吃，可以包好就放在冰箱里面，想吃的时候再拿出来蒸20分钟就好了！

我喜欢这种粒粒分明的口感！

大功告成！满满的都馅，棒棒哒！
肉夹馍的卤肉方子，不用揉面也能吃上肉夹馍
此菜谱分享简易的炖肉方法，吃不完的可以分装后速冻保存，下次食用直接微波炉加热，白吉馍可网购只需几毛钱一片，自己在家做实在太费时~~  白吉馍也可以速冻保存，放几个月都没关系的，吃的时候白吉馍先解冻，然后用电饼铛或者平底锅加热，如果想看详细的视频菜谱，可以去~ 抖音 xmdms 或者微博 小美的美食
用料：
约6斤五花肉/蹄髈
葱 姜 蒜 小米椒
60克冰糖
小搓陈皮
3颗草果
2颗八角
小段桂皮
适量香叶
干辣椒 花椒
150ml料酒
400ml生抽
约3L清水
#还可添加的香料
10克沙姜
3克丁香
3克小茴香
3克甘草
做法：
肉加花椒料酒焯水
材料备齐
葱姜蒜，小米椒，用小火煸香
关火，放入用料区香叶以外的其他香料，炒香以后捞出香料（油留在锅中）
开火，放入冰糖，小火融化
融化的冰糖+清水+炒过的香料+香叶放入锅中混合
料酒+生抽
沸腾以后小火熬煮40分钟
捞出全部香料，这就是一锅普通的红卤汁，可以卤牛肉、鸡爪、鸭腿之类的~
放入焯水的肉，小火煮2.5小时以上，如果把肉浸泡在卤汁里多几个小时，味道会更好呢~~
可以吃肉夹馍了~· ，
捞出肉切碎，可以混生菜或者青椒，最好加点孜然粉、花椒粉、辣椒粉味道会更有层次
夹肉的时候，淋上一些卤汁~ 巴适
花样面食土豆豆沙包
用料：
500g中筋面粉
250g水
5g酵母
适量豆沙
15g红糖
10g白糖
适量奶粉+红糖（或可可粉）
10g食用油
做法：
将所有材料加入X3和面机中进行和面
和至面团光滑不沾底
拿出盖上保鲜膜醒10分钟
把面团揉匀，分成大小相等的剂子
取其中一个面团压扁把豆沙包进面团里整成土豆形状
用牙签扎出土豆的眼
把整形好了的豆沙包放进烤盘，然后放入烤箱进行发酵
发酵到两倍大即可
发酵好的豆沙包放入蒸笼蒸20分钟左右即可
蒸好之后取出，把奶粉和红糖混合，然后在豆沙包表面上撒一层（用可可粉更像）
土豆形状的豆沙包就完成了
完成
韭菜白菜盒子/韭菜鸡蛋盒子
用料：
克韭菜
白菜
食用油
生抽
盐
香油（芝麻油）
面粉
温水
做法：
韭菜提前洗净 控水 切碎
白菜切碎 放盐杀出水分 挤掉水分后和韭菜碎放一起
放油 香油 生抽/味极鲜 盐 （重点：等皮擀好再搅拌均匀，因为素馅儿容易出汤）
温水和面 面团一定要软 （面团活硬了 烙出来就会硬）醒20分钟
面团醒好，揉几下，使面团光滑，盖上再松弛10-15分钟
弄成剂子（剂子大小决定最后包成盒子的大小，我一般切成比做饺子大一倍的剂子）
擀皮（皮要擀薄 比饺子皮薄）
放馅儿（饺子馅儿是放中间 盒子的馅儿是放一侧）
叠起来 就可以烙了
或者再捏个花边
花边
放电饼铛烙
一面烙好翻面
出锅
入盘
这是韭菜鸡蛋的盒子
皮薄馅儿大

腊八蒜做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104466369/
酸奶布丁
炎热的夏季来一口清凉爽滑的酸奶布丁，或许就是夏日里幸福的感觉。
用料：
片鱼胶一
克酸奶100
克奶油50
10克糖粉
做法：
吉利丁粉或吉利丁片备好，吉利丁片要提前在冷水里泡软后捞出沥干水分使用。
吉利丁加人奶油隔水加热融化吉利丁晾凉后加入酸奶。
搅拌均匀
装瓶，也可加颜色做出各种色彩。
美美的酸奶奶冻就做好了。
古法酸梅汤
今天真的是太热了，很久没出门了，家里又比较凉快，以至于我还穿毛衣开衫出门，小盆友也热出来俩个红嘴巴～感觉差点牺牲在菜市场。
回来第一时间就想熬点绿豆汤，酸梅汤，柠檬茶什么的吧～于是大家推举出来酸梅汤～
用料：
50克乌梅
18克山楂片
15克玫瑰茄
12克陈皮
8克桑葚
2克甘草
1克桂花
1克干薄荷
130克（根据个人口味调整）冰糖（推荐黄冰糖）
3000毫升（约5瓶矿泉水）水（提前备出来，这是泡和煮的水总共用量）
做法：
全家福一张～这个这个，也是我家里觉得很好喝的方子～如果里面有大家不喜欢的东西，不放就可以了～主要是自己喝的开心～
冰糖家族照～推荐大家用黄冰糖，我家的刚好用完了，黄冰糖会更加爽口（PS：柠檬茶也推荐用黄冰糖～）
除了冰糖，桂花之外的的所有材料，冲冲洗洗～去掉浮土～
然后泡她！半个小时到一个小时，感觉时间越长，越能发挥材料的味道～（除桂花，冰糖之外的所有材料）（水提前准备出来，泡的水，和一会煮的水加一起大概3000毫升）
将泡的水➕材料（除桂花，冰糖以外的所有材料，PS:可以滤出来装在纱布袋里，方便后期清理）➕剩余的水一同倒入锅中，大火煮开后转小火，煮30分钟。
材料可以滤出来装在纱布袋里，我准备了，但是我忘记装了，这已经是第……不知道次遗忘了😞
30分钟后关火，放冰糖
放凉后（着急的话，觉得不烫了也行），再撒桂花～（烫的时候放桂花会苦，别问我是怎么知道的☹️）
装进冷水杯～
大喊一声～快来喝酸梅汤呀～
学会吃饭，减脂系列之早餐
活了这么大了，也该认认真真的对待自己了，希望这次不饿肚子的前提下减脂，所以激励自己认认真真的对待每一顿吃食！记录私人菜谱～请勿上传！！！
用料：
费点心思林林总总的食材
做法：
健康的食材
健康的调料
用心烹制
简易版麻食
用料：
少许盐
1-2勺油
一个西红柿
少许葱 
一勺蚝油
少许香油
300克面粉
一根香菜
一个鸡蛋
做法：
面粉稍加点盐加一个鸡蛋揉成光滑的面团，醒发十多分钟
醒好的面团揉匀，擀成略薄的饼，切成小块
用麻食板或者寿司帘捻成形
葱花爆锅，放入番茄粒翻炒，加盐，加水，水开下麻食，煮熟出锅加点香油，蚝油，香菜。
卤鸭
因为我从小就特别的喜欢吃鸭肉。所以现在用心做鸭😍️希望有机会的话，让喜欢吃鸭肉的朋友，尝尝我的手艺！
用料：
1勺酱油
1个八角
鸭一只
做法：
先把白糖，酱油。醋，白酒。八角放锅里煮开。再放鸭进去
煮开好，关小火。
要来回翻，一是为了上色，二是不粘锅
萝卜干炒腊肉
用料：
萝卜干
腊肉
蒜
姜
葱
干辣椒
青椒
洋葱
糖
酱油
香油
做法：
萝卜干泡软，中间没有硬心，多洗几遍，去掉浮尘和萝卜特有的味！
把萝卜干，洋葱，腊肉，香菇，青椒切碎！
葱姜蒜切片备用！
锅里放少量油，把腊肉的肥肉部分先放锅里炒出肥油，依次加入香菇，洋葱，瘦腊肉翻炒，加少量糖，多些酱油，我就不放盐了！
尽量炒干菜里的水汽，最后放青椒，出锅前加一圈香油！
早上用热腾腾的馒头夹着吃，配碗白粥也是很美的！
抹茶酸奶慕斯蛋糕
想做慕斯但是材料不多就整合了个简单版6寸的的哇。但是这个图是8寸磨具所以比较薄。。
用料：
#饼底#
80g奥利奥（或者消化饼干）
25g黄油
#酸奶慕斯#
150g酸奶
100g淡奶油
40g牛奶
20g糖
5g吉利丁粉
#抹茶慕斯#
6g抹茶粉
100g酸奶
100g淡奶油
40g牛奶
30g糖
5g吉利丁粉
做法：
把奥利奥的夹心挖掉，留饼干放在保鲜袋中碾碎成粉或者用料理机打成粉末。饼干末加入黄油抓匀，铺在蛋糕模底压实放入冰箱冷冻变硬。
首先做酸奶慕斯部分。将吉利丁粉加入牛奶加热融化，将溶液加入酸奶中混合。用电动打蛋器将淡奶油加糖打发至6分和酸奶液混合，放冰箱冷藏会儿变稠一些加入奥利奥饼底上方，放入冰箱冷冻5～10分钟。
趁机来做抹茶慕斯部分。20g牛奶加吉利丁加热溶解，另外30g牛奶加抹茶粉混合（后来发现我的是绿茶粉反正也行啊），将两种牛奶混合再加入酸奶中混匀。淡奶油加糖打发6分加入抹茶溶液混匀放冷藏变稠一些。然后加入磨具中放冰箱的冷藏4小时就完成啦。
薏米枸杞粥
薏米，也称薏仁，有清热解毒的作用，丰富的脂肪油和维生素B1，还有氨基酸等成分，能消炎。更重要的是，消肿减脂的圣品哦！想要美白减肥的女生，夏天可以煮一大锅，用来当水喝，不但抵饿还瘦身养颜哦！

枸杞清肝明目，泡粥喝，perfect！
用料：
200g薏仁米
清水
适量白糖
适量枸杞
做法：
薏仁洗净，泡水静置一夜
薏仁加水，比例约为1:5
高压锅煮粥，上汽后转小火焖16-18min
等可以揭锅的时候撒上适量枸杞和白糖，即可食用
西芹油豆腐炒瘦肉
太久没吃瘦肉了，因为贵，憋不住了，今天就想吃瘦肉炒油豆腐，觉得有点少，再买一颗西芹一起炒，哈哈哈哈
用料：
10个油豆腐
半勺盐
1根西芹
1小块瘦肉
1个小米椒
1瓣蒜
2勺酱油
做法：
西芹切块，个人爱好
1瓣蒜1颗小米椒剁脆。
1个油豆腐掰成两块，这样子更入味
瘦肉先用酱油腌制一两分钟
开炒啦。先放花生油，铺满整个锅底，下辣椒跟蒜，翻炒1分钟。
然后下瘦肉，翻炒3分钟。时间这个看你的肉而定，感觉锅底快干了就可以了
接着放西芹开大火翻炒，翻炒几下就加点水，看你锅底干不干，干了可以加水，加水要记得加盐或者酱油，这样子才够味
西芹差不多软了，可以加油豆腐了
这时候需要开大火翻炒
豆腐和西芹已经熟了。可以捞起来了
出锅
菠萝炒饭
儿子今天完成了一个两千多块的乐高大船，所以我为了奖励他做了他爱吃的菠萝炒饭。造型和味道都很赞，两个宝贝很给力，都吃了很多！
用料：
1个菠萝
1碗米饭
半个洋葱
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1根葱
4个虾仁
适量克盐
3片培根
做法：
将洋葱、胡萝卜、小葱、培根、几块菠萝切碎备用，虾仁去虾线切小块备用，将鸡蛋打散，然后锅中放适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋液煎熟铲成小块盛出备用。
倒入虾仁炒熟，盛出。
平底锅中放适量油，倒入小葱和洋葱爆香
再倒入胡萝卜，接着放入培根，翻炒培根出香味。
倒入菠萝，菠萝的量因个人喜好可以调节多少。然后倒入米饭，将米饭炒散，到适量酱油和一点盐，由于培根有盐味的，给宝宝吃盐少一点就可以了。
最后倒入鸡蛋和虾仁，翻炒均匀
装入事先准备好的菠萝碗。色香味俱全的菠萝炒饭就出炉了！
俄罗斯大列巴
参考@小馒馒其其的配方
按自己的口味做了好多次
记录一下
用料：
主面团：
680克高筋面粉
140克糖
3个鸡蛋
100克牛奶
50克奶粉
7克盐
8克干酵母
40克黄油
75克(可10黄油+40牛奶代替)淡奶油
馅料：
250克核桃仁
200克葡萄干
适量芝麻
全蛋液一个表面光亮剂：
做法：
主面团，除酵母、黄油和奶油之外全部面包机10分钟揉匀，再松弛10分钟
比较干费力，正常的，低水分才是列巴的本质
加入酵母、淡奶油和黄油全部揉匀，面包机用时30分钟
无法揉出手套膜的
进行30分钟的一发(夏天)

一发完成之后拿出排气

分割成580克左右的两个面团
再松弛5分钟
擀成正方形的面片
均匀的撒上馅料，和我一样不喜欢太甜的话，建议和我一样加重核桃干的量，减少葡萄干的用量
葡萄干须先洗净沙子之后晾干
馅料的用量其实没有很精准的，就是随意的均匀的铺撒上即可，喜欢哪一种就多放，不喜欢的就少放
卷起，卷紧实一些，封口处留白不要放馅料，用水沾一下捏紧
看天气进行30-40分钟的二发
2发完成，割包
割好，厚厚的刷上蛋液，刷少了的话，成品会上色比较浅
表面按喜好可以再撒一些芝麻
有时候会翻倍做4条，送人
烤箱170度预热
上下火170度40分钟
最好在旁边看火，及时盖上锡纸，避免上色过深
礼成后不能放冰箱，凉透之后保鲜袋室温存放即可
当早餐、当下午茶
完美~

自己做的舍得下料
太香了，奶香和坚果的香味，面包不是特别硬，但是又不是软，很特别的口感，总之一个字香
由于水分很少，保鲜袋室温可以放三四天
爽口的腌黄瓜（米粥的完美搭档）
腌黄瓜清脆爽口、鲜香微辣，是大米粥、小米粥的绝配，每次因为有腌黄瓜都会多喝一大碗粥；这道菜腌一晚上第二天就可以吃，既方便又美味，这算是个快手腌菜，适合急脾气，嘴也急的人嘿嘿。
用料：
5条黄瓜
一个（按自己口味增减）青辣椒
210g生抽
110g醋
8g（按自己口味增减）分两次用一次5g一次3g盐
10g（按自己口味增减）糖
适量小米椒
一头(按自己口味增减）大蒜
两颗八角
适量花椒
适量香叶
做法：
准备5条大黄瓜洗净备用。
黄瓜切条（粗细看自己刀工，当然也不太细），撒5g盐用手抓匀，腌10分钟后，空出水分用清水投洗干净。
洗过之后放在架子上晾干水分，现在天气干燥我大概凉了半天。如果还有水分用厨房纸吸干就行。
准备210g酱油、110g醋、10g糖、3g盐混合一起备用。
锅内适量的油，油热放入八角、花椒、香叶和干辣椒炝香。
把炸过的八角、花椒、香叶和干辣椒清理出去，只留下油在锅里，辣椒籽留下一些没有关系。
把酱油、醋、糖、盐混合倒入油锅中烧开及时关火，晾凉备用。
青辣椒切条、小米椒切碎，大蒜切片备用。
准备密封的玻璃罐，干净无油无水，让入一半晾晒的好黄瓜条，放一半青辣椒、小米椒碎和大蒜片，再接着放剩余的黄瓜条，最上面放上剩下的青辣椒、小米椒碎和大蒜片，最后倒入晾凉的酱油醋汁，盖紧盖子，第二天就准备熬粥享用清脆的腌黄瓜条吧。
红烧兔腿
好奇心发作买的兔腿。。。
用料：
兔腿
青椒
木耳
姜蒜
辣椒
豆豉
孜然
老抽料酒生粉
蚝油
做法：
兔腿切小块用盐老抽料酒和生粉腌渍
木耳泡发，青椒切小片
热油放入姜蒜豆豉和辣椒爆香
加入兔腿翻炒，若火大干锅就加一点水
加入木耳青椒，放蚝油、孜然和盐
焖煮一会儿收汁起锅
土豆凉粉。
大西北每家每户每年自产那么多的土豆粉，不消耗掉留着过年么！
用料：
土豆粉
白矾
做法：
做多做少粉面的量自己看着办吧，我这是一大碗。至于为啥加白矾？！我也不晓得，我妈做的都加一点，真的是一点点，太多涩涩的发苦，不能入口。
土豆粉加凉水搅和成液态状。
锅里烧开水到搅和好的粉。
倒进去就开始凝结。马上搅动。
结块不好搅动加一点热水。
慢慢的变得透亮，可以加点酱油。颜色好看。
熟透倒盆里，凉透就可以了。
可以加蒜泥和芥末辣椒油凉拌，也可以和葱花炒来吃。
抖音同款改良酸辣鸡爪鸡手凤爪
以前经常在抖音上买鸡爪吃，对于我这种想吃某一样东西当天晚上就要吃到嘴里的馋猫来说，等待快递有点困难，于是自己摸索出来做法，根据自己口味改良了一下。做这个精华在于醋和蒜和生抽的碰撞，其余几样配料可以根据口味自行调整，味道都还是很不错的。各位可以根据自己喜好改。
用料：
2斤鸡爪
1勺料酒
1小段葱
1片姜
5勺醋
4勺生抽
5克盐
1勺蜂蜜
1个柠檬
8瓣大蒜
3个小米椒
6根香菜
1个百香果
做法：
鸡爪买来2斤，冷水下锅，料酒一勺葱段姜片。水开后煮8分钟。立即捞出冲冷水。
柠檬一定要记得去籽，不然会很苦。我以前做都会很苦，我不明白什么原因，直到有一次看别人泡柠檬水去籽，我收到了启发。
小米辣可以酌情放，2斤鸡爪我放了3个我感觉有点辣。小朋友吃的话可以减少用量。
盐两勺(我着急吃所以我放多了一些盐)，蜂蜜一勺，和刚才切好的柠檬生姜香菜蒜末百香果，生抽和陈醋1:1放进去，调料汁就做好了。
冲好的鸡爪放进去搅拌，冰箱冷藏室放6小时左右。期待睡醒了明天的成果吧～
生酮舒芙蕾
低碳、饱腹、再来一杯防弹咖啡，早餐妥妥的
用料：
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
10克赤藓糖醇
20克杏仁粉
20毫升牛奶
2克洋车前子粉
2克泡打粉
做法：
蛋黄和蛋清分开备用。
蛋黄中倒入牛奶和粉粉、泡打粉混合。
蛋清加赤藓糖醇，柠檬汁打发，如图。
把打发三分之一蛋清加入面糊中翻拌，再把翻拌好的面糊加剩余蛋清中翻拌。
翻拌好的糊糊，注意不要划圈搅拌会消泡。
平底锅刷薄油，倒入糊糊，分3、4份均可，像这样堆起来，锅边撒2.3滴水盖上盖子闷2分钟，注意火候不要焦底。
闷，如图
表面微微定型，翻面后继续盖上盖子闷1分钟即可。
好了开吃
很柔软，火候大了点，大家做时注意火候。时间可少短点，更蓬松。
平底锅土豆饼，土豆包，香蕉派(饺子皮）
土豆饼，土豆包，香蕉派，饺子皮新吃法o
用料：
半个土豆
一小把玉米粒
1根香肠
1个鸡蛋
少量孜然粉
少量克胡椒粉
少量克盐
1根香蕉派就是香蕉搞成泥，芝士
做法：
把土豆蒸软粘碎加胡椒粉，孜然粉，盐少许
加入煮过水的菜粒，混合备用
香肠切块
饺子皮擀大一点，像图上一样放料，我图上这张没擀，因为没有擀面杖，后来我用筷子擀了哈哈，你们也可以拿洗干净的啤酒瓶
然后再放一片饺子皮，也就是说两张饺子捏成这样
或者一张捏成小包子的样子，也很可爱，锅底刷油放上去
上面刷蛋液和芝麻，然后翻煎金黄就可以了
一定小火哦！
这个是香蕉派，我怕浪费刚才刷土豆泥的蛋液和香蕉泥混合加了糖加芝士做内馅很嫩外皮很脆但是很难包，建议香蕉弄成泥加芝士就可以哈
超快手百香果多多
很夏日又很解腻的水果茶
用料：
1个百香果
半罐益力多
2个小青橘
红茶
蜂蜜一勺
做法：
红茶泡开冷却，大概150ml ，加半瓶益力多，一个百香果，两个小青橘，一勺蜂蜜，搅拌就可以喝了。
喜欢可以加冰块。不够甜就加蜂蜜。超级好喝，秒杀市售。
脆嫩爽口，越嚼越香
折耳根 也叫鱼腥草 具有清热解毒、利尿、消炎、排脓、祛痰作用 凉调 炒菜 炖汤都可以 很多人都吃不惯觉得有鱼腥味 其实这种味越嚼越香 现在超市都有卖
用料：
400克鱼腥草
4克盐
2克鸡粉
1勺花椒油
1勺生抽
2克白糖
2个干辣椒
20粒花椒粒
10克葱花
10克热油
做法：
鱼腥草清洗干净 用提前凉好的凉开水再净泡一下 出去生水
清洗好后将长杆摘成食用大小
放盐
鸡粉
白糖
花椒油
生抽
干辣椒 花椒 香葱
浇上热油
拌匀装盘
🎃南瓜刀切小馒头🎃
比较喜欢做馒头，这次试一下南瓜馒头🙈

一天做两个菜谱，那得有多闲，哈哈😂
用料：
500克中筋面粉
250克南瓜泥
5克酵母
30克温水
25克糖
做法：
南瓜压成泥
酵母+水（夏天用常温水冬天用温水）＝酵母水
（此步骤忘记拍图😂）
1.酵母水+南瓜泥+面粉+糖→搅拌至无干粉
2.揉至光滑
3.放进烤箱发酵
🕛时间：1小时20分左右🕛
🔥温度：35℃左右🔥
发酵好拿出来揉至无气孔
1.分成四半，每半210克左右
2.每半擀成扁的长方形
卷起来，边角压实
切成均匀额小块，剩下的两个边角用来滚圆
放进锅里发酵至1.5倍大（图片上的是发酵好的鸭子）
出炉！
不知道为什么拍出来绿绿的，明明是黄色的｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
香辣虾仁番茄意面
快速偷懒的食谱
用料：
随意，多了好吃虾
随意，和虾成正比意大利面
一两个都行西红柿
若干瓣蒜
看辣度干红辣椒
1勺料酒
适量抖点罗勒叶
适量抖点欧芹
1勺黄油
3勺橄榄油
做法：
煮一大锅水准备下面
锅中放入橄榄油和黄油，中火融化
将虾洗干净，大蒜切碎（偷懒直接买的切好的）
锅中加入大蒜和虾仁翻炒
此时水基本已烧开，放入面，煮面时间基于包装上的建议。
取出炒好的虾仁，剩下的汁里倒入切好的番茄（此处偷懒又是买的罐装切好的）。可以加入适量料酒。
加入干辣椒片
再加入适量的盐和黑胡椒
搅拌好，将煮好的面放入平底锅中
再加入之前烧好的虾
加入欧芹和罗勒叶，翻拌均匀
出锅
猪肺南杏雪梨汤
南杏仁因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠。
特别适合秋天干燥咳嗽！
用料：
1个猪肺
2个梨
1片姜
30克南杏仁
做法：
将市场买回来的猪肺洗净，我是用水灌喉，再用手收紧，回来清洗6次再放到沸水里煮，一边煮一边把泡沫勺出来，再清洗一遍切小块，放盐清洗一遍。炒锅放油姜片炒猪肺至微焦（炒当中有泡沫水可以倒掉再炒）
南杏仁泡水二十分钟用料理机榨汁，过筛隔渣（家有烤箱南杏仁渣可以做杏仁饼干）
雪梨切块，最好不要切皮。（听说切皮的雪梨会拉肚子，哈哈😄不过我觉得带皮的雪梨好吃点）
猪肺放砂锅煮沸飞泡沫，然后煲20分钟再放杏仁汁一起煮，再煲20分钟左右房雪梨一起煲
再煲40分钟的状态，可以吃啦～
最后附上用杏仁渣做的杏仁饼，卖相是丑了点，还是挺好吃的✌
火腿蛋三明治
很久没有做三明治了，搞起来吧，简单但是好吃。我喜欢中间挤番茄酱，有些人喜欢沙拉酱，有些人喜欢啥酱也不放，随自己喜欢咯。 现在很多早餐机，很方便的。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1根火腿肠
1片芝士片
适量番茄酱
做法：
食材就这四样。
火腿肠切斜片，尽量切均匀一些，一样长一样厚，有些人也喜欢对半切开，随意。如果有方火腿就更好了，没有就火腿肠了。
先将火腿肠煎一下，这样吃起来香一点。两面微微焦就可以了。
然后煎鸡蛋。我为了好看，让蛋黄保持完整的。实际我更喜欢将蛋黄扒散和蛋白混一块。
三明治盘先铺一片吐司，挤一点番茄酱。
码上火腿肠，挤上番茄酱。
铺一片芝士片，挤番茄酱。
放上煎好的鸡蛋，多余的边角切下来，当然不能忘了番茄酱。
盖上三明治机的盖子，定时三分钟。打开看烤到自己中意的程度就可以了，如果不够增加一点点时间，然后开吃啦。
清蒸小黄鱼
用料：
条小黄鱼
克盐
适量海鲜酱油/生抽
做法：
用盐腌制一会，加入少许海鲜酱油或者生抽，放入蒸锅，5分钟即可
酒香浓郁的五香花生米
手残党也没问题，无敌简易的做法，不用一滴油，十分钟快手菜，当零食吃，酱香味配上酒香，根本停不下来，跟老爸学来的，分享给大家～～
用料：
1罐啤酒
150克花生米
3个八角
适量大料
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
按个人口味，可不放干辣椒
做法：
花生米洗净。
把所有调料放入锅中，图中不全，还有姜片哦！
先倒入啤酒，然后把生抽、老抽、蚝油都加进去，注意别弄咸了，大火开始炖。
开锅后转中火，炖十分钟左右即可，不用太长时间，花生太烂了也不好吃，个人喜欢偏脆些的口感。
收汤时候注意翻炒，别糊了锅哦！
出锅啦！可以放置一会儿，让表面变干，酱香味加上酒香味，回味无限～吃上就停不下来！
韩式部队火锅【5人份】
用料：
5勺韩式辣椒酱
一罐午餐肉
一包芝士年糕
160g泡菜
一包鱼糕
1包方便面
3片芝士
少许盐
适量水
做法：
将泡菜和辣椒酱先放入锅中 加水煮 直到辣椒酱全部化开
放入除去方便面和芝士外的各种食材 熟5-6分钟

放入方便面和芝士 方便面无需煮的太开 不然吃的时候会觉得太烂
English muffin （英式松饼）
吃了自制 English muffin ，店里的成品再也不会想吃了。
用料：
350克高筋面粉
115克（半杯）牛奶
115克（半杯清水
5克酵母粉
5克盐
10克白糖
1大勺黄油（融化）
做法：
所有材料倒在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
发酵成三倍大
用拳头👊把气泡赶走
面板上洒满玉米粉，完整地倒出面团，整形成平整的圆形，用专用模具或大小等同的碗切成七个小圆饼
切时模具上沾上干粉，以免粘黏。用布盖上醒发20分钟
烤箱预热350F度，同时炉火点着放上专用铁锅或普通铸铁平底锅抹上少许油，等待锅底烧热后放入饼坯，两面烙金黄，再送入预热好的烤箱里，烘烤6分钟（烤到三分钟时每个饼翻一面再烤三分钟）
早餐吃时可以从中间切开，放热锅上贴一下成焦黄，夹上鸡蛋火腿或香腸
也可以趁热抹上黄油和果酱
#暖暖家#夏日清凉解暑秒get的红糖冰粉
夏日炎炎，来碗冰粉最惬意不过。不过看川菜馆的冰粉料理总是看起来很复杂，亲身尝试后及其简单，3岁的团子君都可以get 。
用料：
10克冰粉
600克水
3勺红糖
30克葡萄干
10克山楂片
1包坚果混合包
1包蜜桃干
做法：
水烧开，分别放入冰粉和红糖，搅拌均匀后冷却，放入冰箱冷藏3-4小时。
各类配料切成小粒待用。
4小时后，取一小碗冷藏的冰粉。
放入喜欢的配料。
加入冷藏的红糖水。
开吃！
太赞了！
泡菜爆河虾
用料：
300克河虾
50克泡菜
红辣椒
25克尖
25克萝卜
2克盐
2克鸡精
10克酱油
2克白砂糖
15克料酒
5克干
做法：
将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁；2。 坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；3。 锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒；4。 加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可
杏鲍菇胡萝卜炒肉
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
克盐
200克猪肉
2粒蒜头
做法：
杏鲍菇热水烫一下

捞出来凉水洗净
准备好的胡萝卜跟瘦肉
倒入香油，先炒瘦肉

再加入胡萝卜
最后加入杏鲍菇，酱油，蚝油，盐，清水，爆炒
炒熟出锅即可😂
南乳炆猪手
用料：
600-700g猪手
6块咸亨红腐乳
3块咸亨玫瑰腐乳
1汤匙玫瑰露
4片姜
1茶匙意大利陈醋
做法：
猪手洗干净加2片姜出水。
用火枪烧猪皮，再用小刀刮皮洗干净。
调料准备好。
红腐乳加在一起捣烂备用。
热油锅爆香姜片。
加猪手爆香，再加玫瑰露。
加上捣烂的红腐乳。
再加热水，要盖过猪手。
水滚后用最小火炆30分钟，再关火焖30分钟。重复4次。
最后滚起加陈醋拌匀即可。
鱼排豆腐汤
用料：
半斤皖鱼骨
1块豆腐
5片姜
适量油
适量盐
5根葱
做法：
半斤鱼排骨洗净后用盐在表面涂抹，腌制15分钟。
准备姜片和葱段
放油煎鱼骨，两面都煎黄。
再放入豆腐，继续两面煎黄。放适量的水，我是两个人吃，所以放了500ml的水。煮大概七分钟后放入葱花，关火。
营养美味的鱼汤就做好了。
成品。
快手早餐➡️西红柿鸡蛋面
冬天的早晨，总是想吃一碗热气腾腾的面条。好想研究出西红柿鸡蛋面的一百种吃法！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一把面条
适量克葱花
做法：
西红柿切丁
鸡蛋打散，加入盐调味后炒熟出锅
锅中热油，倒入西红柿丁翻炒出汁，加入生抽，盐等，可以多加一点，因为还要加水，会稀释味道
加入鸡蛋翻炒均匀
加入适量热水，烧开后加入面条。煮熟后盛出。
一碗热气腾腾的西红柿鸡蛋面就好啦！
椰菜粉丝炒蛋
简单易做的一道素菜。
炒粉丝要用不粘锅。
用料：
1个或半个包菜
2个鸡蛋
1-2把粉丝
适量生抽
少量老抽
做法：
备料：
1. 提前1小时把粉丝泡好，泡软了就可以了，不要泡太久，泡太久，炒的时候会糊掉，当然这也和选购的粉丝有关系。

2. 椰菜（包菜）切条状，大的椰菜，用半个就可以了，小的用一个。

3. 姜、蒜，切好备用，不喜欢的也可以不下姜蒜，影响不大。
第一步：先煎鸡蛋，在煎的时候碾碎成小块，盛出备用。不用加调料。

第二步：用不粘锅（粉丝容易粘锅，适合用不粘锅炒），大火，下油，姜蒜爆香，然后下椰菜，翻炒至7成熟后，加入粉丝，翻炒几下，如果觉得太干或粉丝有粘锅迹象，适当放一些水。


第三步：粉丝翻炒几下后，加入已经煎好的鸡蛋。开始下味料，依次下生抽，老抽（一点点，作用是增色），还可以放一点点盐，最后出锅前再下一点油，翻炒两下，就可以出锅。
江南鲜肉小馄饨
虽是江南人，但我从小就喜欢吃面食。
对于馄饨的印象，是家乡路边摊2元一碗的早餐，是汤里能把眉毛鲜掉的虾皮和紫菜，是吸溜溜一口一个的快感。
小馄饨易嚼速食，是老少皆宜的美味。做了放在冰箱冷冻室，早餐或点心时间，拿出来煮个5分钟便能上桌。同时也足够有营养，是再合适不过的家庭常备食物。
用料：
150克猪肉
100张馄饨皮
少许紫菜
1片姜
2根葱
少许盐
4勺生抽
2勺料酒
2勺食用油
做法：
准备原材料猪肉。相比于做饺子，小馄饨的馅需要偏瘦肉为主，稍加些肥肉让馅的口感不会太柴。
准备适量小葱和姜，以及小馄饨皮。馄饨皮可以在菜场买现成的，有时间也可以自己做。
做馄饨最费时费力的步骤，便是剁肉馅。剁好肉馅，便成功了一半。
剁肉馅，可以先把肉切片，再切段，然后剁末。
小葱切末，切得要足够细小。
姜也切末，也要切得足够细小。
将肉末、葱末、姜末放到一起。
往馅料中添加生抽、料酒和食用油。
放适量食用油，减少瘦肉的干柴感。
添加适量料酒。
添加适量生抽。
原料添加完毕。
将馅料搅拌均匀。
接下来是馄饨的包制环节，小馄饨的包法非常简单。
第一步，是将适量馅料放到一张馄饨皮上。
第二步，手指将馄饨皮包着馅料往中间捏，馅料的黏性会将皮紧裹着馅成型。
重复以上步骤，一个个小馄饨就出来了。
一会儿，小馄饨就堆成山了。
将馄饨放到冰箱冷冻室，冷冻定型和储存。
想吃的时候，煮一锅清水，沸了放入馄饨。大概小火煮三五分钟即可出锅，碗里依据喜好放盐、醋、紫菜、虾皮、葱末等小料。
暖暖的早餐，从一碗暖暖的江南鲜肉小馄饨开始。
樸素的黑豆燕麥貝果
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
一款口感紮實型貝果，簡單樸素的麵團沒有過多添加，內餡捲入健康黑豆，天然樸實的味道。
製作前請詳細閱讀製程及小貼士喔。
用料：
300g高筋麵粉
6g鹽
6g三溫糖（或細砂糖）
8g蜂蜜
150g水
3g即發乾酵母
84g蜜漬黑豆（內餡）市售、自己蜜的皆可
適量燕麥片（表面裝飾）
1000ml水（煮貝果用）
50g砂糖（煮貝果用，可用一大勺蜂蜜替代）
做法：
除黑豆外所有材料，一起揉至表面光滑的擴展階段，不需要像吐司那樣揉出手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀，揉麵結束。

揉好的麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘，冬天需要15-20分。
取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成略方的橢圓形麵片。後翻面，包入14g黑豆，將面片自上而下捲起，邊卷邊壓緊，最後捏緊收口，防止烤時爆開。
慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開，將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊，不然煮的時候容易爆開。
依次將6個麵團全部整型完，蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵30分鐘，約1.5倍大，冬天需要40-50分鐘左右），若室溫太低，可放入有發酵功能的烤箱，旁邊放置一碗熱水幫助發酵。

取一深口鍋，加入1000ml水、50克砂糖（或一大勺蜂蜜），一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。若放入貝果後，貝果麵團沒有立即浮起來，而是沈下去，表示發酵不完全。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
撈起貝果瀝乾，放入烤盤，立即在表面撒上適量燕麥片，動作要快速，表面乾了就黏不住了。後送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20-23分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，及時加蓋錫紙。
出爐，網架放涼。吃不完密封冷凍可保存20天左右，吃之前回烤加熱即可。
杏鲍菇炒牛肉片
用料：
1个杏鲍菇
大约500克牛肉
4-5片姜
3-4瓣蒜
半根京葱
适量料酒
适量嫩肉粉
适量香油
适量黑胡椒粉
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
做法：
姜切片，蒜稍微拍碎，京葱切段。
牛肉切片，另切2-3片小一点的姜片放入，再加入一勺嫩肉粉、1/3勺黑胡椒粉、2-3勺料酒、半勺老抽、2-3滴香油，腌制至少15分钟。
杏鲍菇切片备用。
（杏鲍菇小的就用两个，大的一个就够了）
锅热倒油，油升温后倒入之前准备的姜片蒜瓣爆香，闻到香味之后倒入腌制好的牛肉，完全变色以后再炒大约1-2分钟，盛出备用。
（开中到大火炒出来的牛肉口感更好）
乘出牛肉以后锅不用另起，原锅里的油用来直接下杏鲍菇片，如若油不够，可以加一些烧热后下杏鲍菇。开大火，炒至杏鲍菇软嫩即可。
杏鲍菇炒好后，加入刚才炒好的牛肉，稍做搅拌。此时转小火，倒入备好的京葱，加入一小勺盐、生抽约两勺、蚝油一勺，再转大火翻炒均匀，约1-2分钟左右即可出锅。
香喷喷的杏鲍菇炒牛肉片就完成啦！
PongPong DuaiDuai会抖臀的爆浆芝士古早蛋糕
超Duai Duai 的爆浆古早蛋糕🤗
用料：
4个蛋清
4个蛋黄
1个全蛋
60克低筋面粉
45克葡萄籽油（或没有味道的油）
30克细砂糖
50克牛奶（建议全脂）
若干片（自己做，铺满为止😆）芝士片
做法：
在模具里铺上油纸。方便，连模具抹油的步骤都省了。我用450克蛋糕模做的。如果用活底的模具，则外面再多包锡纸一下。
开始。第一步先热油。这步很关键。油热到什么程度？有油丝的程度。看这几条隐约的竖条纹。
热油倒入低筋面粉中。
搅拌顺滑。
加入牛奶继续搅拌。牛奶还是全脂牛奶香。都已经做蛋糕了，就不要再纠结这么一点脂肪了，脱脂牛奶口味差好多。
再加4个蛋黄和一个全蛋。这时候用Z字形搅拌。
搅拌至顺滑。
4个蛋清，加几滴白醋是为了去蛋清的腥气，通常加柠檬汁，平民阿嬷没有备货，白醋效果一样哈。😛
打发。中间分3次加入白砂糖。糖不要太早加，至少打到白沫状才开始第一次加糖。糖可以根据个人口味增加，虽然口味上我觉得不需要，健康上更是不建议。但真爱甜口的也没办法不是？
取三分之一的蛋白霜加入步骤7的蛋黄糊中。不要打圈搅拌，翻滚炒菜一样的拌。拌匀后再加三分之一蛋白糊，再拌匀，再加最后的蛋白糊，再拌匀。糊糊完工。
糊糊倒入模具三分之一高度。用刮刀大概抹平下。
铺上芝士片。然后再倒糊糊。一般铺一层，阿嬷贪心铺了两层。🥰没办法，我是芝士控。最后轻轻模具四周敲敲震掉小气泡。别guang guang 整个儿的拿起来震啊不然芝士片不知道震歪到哪里去了。
水浴法大烤盘放中下层，上下火150度，60分钟。阿嬷是放好烤盘和模具后再往大烤盘里倒开水的，开水。
烤的时候就会观察到蛋糕一点点膨高，满足感也跟着上涨有没有？😄烤完在烤箱里放5分钟再拿出来，这样不会塌。看看这颜色，啧啧啧
切面也欣赏一下。🥰秒光
花椒金丝饼
此配方可以做有点儿甜有点儿咸的10个花椒金丝饼，一盘烤5个，两盘的量。
用料：
面团
400克中筋粉
25克琥珀冰糖粉
1克海盐
4-5克酵母
240克温水
油酥
120克低筋粉
2小勺花椒粉
5克海盐
65克滚热的花生油
刷面的糖浆
1大勺蜂蜜
1大勺琥珀糖粉
1大勺过滤水
表面装饰
30克烘香的芝麻
做法：
混合油酥所有粉类，滚热的油“呲啦”一声浇上，用筷子混合均匀。放凉的时候混合面团原料，密封静置。
混合糖浆原料微波炉加热至融化
面团（135克/个）、油酥（38克/个）分别平均分成5份。覆盖保鲜膜松弛20分钟。面团包果油酥，收口捏紧、朝下放。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一枚擀长
卷起
依次做好5个。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
擀长
卷起，依次做好5个。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
对切
按扁
拢共10个
稍稍松弛，烤箱预热175度、上下火、中层、23分钟。等待与热的时候，慢慢擀长饼胚，刷糖浆，撒芝麻。一盘烤5个，两盘的量。
外酥内软，咔嚓食之…
蓝莓酸奶
一盒蓝莓在冰箱放一周没动（掩面）
本来想的是把酸奶浇到蓝莓上的洋气吃法，不知道为什么走向了食品料理机……
用料：
100g新鲜蓝莓
400g酸奶
随性柠檬汁
做法：
蓝莓洗净，放入料理机，加入酸奶，滴入柠檬汁
搅拌
原味冰淇凌
好吃😋解馋
用料：
43克奶粉
43克水
128克淡奶油
32克糖
几滴香草精
做法：
准备好所有材料
先在一个干净的碗中倒入奶粉和水混合均匀至无颗粒
搅拌成这样备用
在另一个干净的碗中倒入淡奶油
分次的加入糖打发，再加几滴香草精
打发至有尖角即可
把之前的奶粉+水倒入淡奶油中搅拌均匀至无颗粒
倒入容器中放入冰箱冷冻，每2小时搅拌一下，搅拌2次即可.
越南春卷 | 眨个眼就能做好的瘦身低脂餐还不赶紧安排起来
马上就要到可以露胳膊露腰的季节了，你的马甲线准备好了么？

反正前段时间，我已经开始在公园里跟着教练做锻炼了。当然，除了增强运动量，在饮食上也要开始花点小心思了，可别再把「贴膘」当贪嘴的借口了。

在各国饮食当中，越南料理向来以少油健康出名，而且食材大多来自蔬菜、水果和鱼类。在CNN选出的世界Top50的料理中，越南代表队除了大名鼎鼎的河粉，还有「越南春卷」。

一根春卷，明明可以靠颜值制霸餐桌，却还有个有趣的灵魂。

说起春卷，咱中国也有。不过两者还是挺不一样的，中国人喜欢用春天当季的野菜配上猪肉制馅，裹上小麦粉做的皮，然后炸到外酥里烫。这是过年可以放纵一口的美味。

越南春卷吃起来就没那么重，更有轻食的调调。越南春卷用的是「米纸」，轻盈透光。在越南当地，几乎家家户户都会自制米纸，就晾晒在家附近的竹制托盘上，吃的时候一家人围坐，各自卷上自个儿喜欢的新鲜食材，吃得自在。

就算在越南国内，人们的口味也分地区，北部嗜酸，会在春卷中加入自制的咸菜，他们管春卷叫「Nem Cuốn」。越南南部则喜欢热辣口感，在这里越南春卷被叫做「Gỏi Cuốn」。Gỏi Cuốn也可以下油锅，炸到米纸薄脆，就很像瘦身版的中国春卷。据说这种油炸春卷「Chả Giò」最初是为皇室准备的，因此也被叫做「帝国卷」。金灿灿的，看起来就挺贵气。

越南春卷是很适合素食者的，平时在越南当地，人们也比较常在里面加入虾仁之类的。这次我做的是素版，可以裹进当季的新鲜蔬菜水果，颜色缤纷看起来就胃口大开。

酱汁也是越南春卷的灵魂。在越南当地，人们会配花生酱或是鱼露调制的酱汁，懒人也可以买现成的那种是日式青梅酱或是泰式酸甜酱。呃呃呃，当然，只要是有些酸酸甜甜的滋味，就能衬出越南春卷的清新来。

吃春卷嘛，图的不就是个「没有规矩」，爱吃啥包啥，这就像是马上要来的这个热情的季节，爱咋咋地，轻快自在。
用料：
适量干越南春卷皮
适量熟芒果
3片/卷鲜薄荷叶
适量鲜芝麻生菜叶
适量胡萝卜
适量黄瓜
#蘸料
泰式甜辣酱
酸酸的微甜 我更爱吃这个酱日式青梅酱
做法：
准备出所有的原料，分别择洗干净。把黄瓜和胡萝卜分别削去外皮切成细丝。薄荷叶和芝麻生菜叶去硬梗，只留叶子。芒果削去外皮，只留净果肉，切成小条。
准备好一个足够大的深盘或盆子，大小要能平装下整张春卷皮。放进能没过一张春卷皮的常温纯净水，饼皮过一下水就立即从水中捞出来(这时的饼皮是硬稍微，但没有关系)，控干水分平铺在台面上。等你包蔬菜的时候，会发现饼皮已经变软了。
在春卷皮的正中码上所有处理好的食材，如图摆放，尽量平铺在饼皮上。先顺着食材的长边折起春卷一边盖住所有的食材。再把两侧春卷皮折过来封住春卷的两端。小心地沿长边卷起整个春卷，春卷皮会自动黏住，固定成一个圆柱形。
按照以上方法逐个卷成春卷，把春卷切成2-3段，蘸着酱汁吃。
锦户家的黄油砂糖吐司
锦户小亮的独特吃法 （高热量注意⚠
用料：
黄油
砂糖
吐司
做法：
准备好黄油和砂糖
混合搅拌
涂在吐司上，放入微波炉叮（视频中叮了3分钟
取出
再涂一层黄油砂糖的混合物
开吃
外婆家小炒肉
在外婆家吃了小炒肉，发现和其他小炒肉有差别，可以学习一样，结果大成，很好吃，比传统小炒肉更有特色
用料：
200克五花肉
2个青椒
2根线椒
2干红辣椒
若干片姜
几瓣蒜
做法：
先把五花肉小火下油锅，把油脂煸出来，肉炒至这样金黄色d
煎两个鸡蛋，切开
准备好姜蒜，线椒，青椒，红椒
先下辣椒炒香，炒出香味后，然后下肉和姜蒜
下糖，盐，鸡精，翻炒出锅
大功告成，和外婆家的做法一样的
马齿苋
用料：
马齿苋
肉丁
豆豉
白豆干
辣椒
姜蒜
面粉
鸡蛋
盐
做法：
马齿苋裹上鸡蛋和面粉炸一下。
炒肉丁，放姜蒜，豆豉，豆干，炸过的马齿苋翻炒。
放入盐和辣椒起锅。
免揉松软韩式餐包
方子和图片来自YouTube韩国美食达人Maangchi，尝试后觉得方便易操作，面包的口感也很绵软，但是味道比较寡淡，需要搭配果酱或小菜来吃。Maangchi的方子一向都很简单易操作，所用材料和计量单位也是比较简单和常见的。美帝的很多美食达人做面包时选用的都是普通面粉，这个方子也不例外，我用的是高筋面粉，口感更劲道些。方子中用了冷藏的牛奶，估计是为了快速降低黄油的温度，方便加入酵母。
烤制过程中的问题，我烤了15分钟后，上色并不好，又加烤了2分钟。上色刷的是蛋白，我觉得用全蛋出来的颜色应该更漂亮，出炉后再次刷蛋白，回炉加烤一分钟，使表皮更加松软。口感并不是很惊艳，不喜欢甜食的可以尝试，但单独食用时，糖份应该稍微增加些。
烤盘用了8寸烤盘。
原方链接：http://www.maangchi.com/recipe/bread-rolls
请仔细阅读小贴士
用料：
230g(1.5 cup)普通面粉（或高筋面粉）
42g（3 tbsp）黄油
110g（1/2 cup）牛奶
30g（2 tbsp)糖
8g（2 tsp）酵母
60g（1个）鸡蛋
一勺蛋清（表面）
1g（1/4 tsp盐
做法：
选一个稍大点的锅，黄油放入锅中，加热融化成液体后关火。（也可以用微波炉加热成液体）。
加入冷藏过后的牛奶，搅拌均匀后，依次加入糖和盐，鸡蛋搅拌均匀，待液体温度降到和体温差不多时（用手指试下，不烫就可以了），加入酵母，搅拌均匀，静置一分钟。
筛入面粉，慢慢搅拌成面团。
此时的面团比较黏手，盖上保鲜膜。
发酵1个小时，体积到2倍大即可。
用手指向内揉面团1-2分钟，揉好后的面团比第一次发酵时会略光滑，也不太黏手。盖保鲜膜，再次发酵30分钟。
案板上撒些面粉，将面团取出，排气后揉成光滑的面团。
将面团分成6份。
取一小份，揉成长条（大概8英寸长）
揉成的长条，类似与绑绳结一样，中间不要穿过。
尾部压在底部，最后如图所示。
将整形好的面团，放入烤盘中，发酵1小时，到2倍大。表面刷一层蛋白。
烤箱预热350F（180度），烤15分钟-17分钟至表皮上色，取出后再刷一层蛋白，入烤箱再烤一分钟即可。
巧克力/抹茶软欧包（金沙/红豆奶酪馅）
用料：
欧包口味（任选一种）
20克可可粉
10克抹茶粉
欧包
250克高筋面粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克白砂糖
150克牛奶
2克盐
30克黄油
馅料（红豆奶酪）
140克红豆沙
140克奶油奶酪
16克淡奶油
32克/45.7克白砂糖/代糖（赤藓糖醇）
馅料（金沙馅）
5个咸鸭蛋黄
50克黄油
50克淡奶油
47克/67克白砂糖/代糖（赤藓糖醇）
5克吉士粉
15克奶粉
5克玉米淀粉
做法：
欧包：除了黄油和盐，其他欧包材料按液体到粉状放下，酵母和糖对角放。

手揉方法：大约揉20分钟左右，揉几分钟放黄油和盐（懒得揉膜了）

面包机方法：面包机揉15分钟后加入黄油和盐继续揉60分钟左右就可以出薄膜了（伸展开有破洞 且有少量锯齿）。
揉好后放保鲜袋用夹子密封，放在温暖处（我是放在了浴霸下），一发大约1小时至2倍大
温度不要超过28°，没有温度计可以用手指，感觉面团发热可以拿进冰箱稍微冷藏一会儿
等待发酵中开始做馅料

红豆奶酪馅：奶酪微波炉加热融化，分成5等份，红豆沙加入淡奶油和糖也分成5等份。等待制作
金沙馅：咸蛋上过蒸熟（容易碾压开），待黄油与白砂糖微波炉加热融化搅拌均匀，再加入粉类搅匀。最后倒入咸鸭蛋里过筛搅匀（过筛会更细腻）。
分成5等份
（2倍大如图）用手指戳一个洞没回缩，就取出按压充分排气。
排气后分几小份盖保鲜膜（防止水分流失）静置10-15分钟（让二发有伸展空间排气后）
包馅：面团压扁加入馅料收圆 整形，可以捏成三角，圆形，牛角等
二发：如一发操作，把包好的面包放在盖保鲜膜，放浴霸下，温度大概保持38度，发酵至2倍大

发酵至2倍大后既可以取出，表面筛入面粉，然后用锋利的刀片割刀痕（如十字），不要割太深否则会爆浆
烤：烤箱提前预热180度 5分钟
180°上下火 烤20分钟，建议烤盘放中上层（防止底下焦），出炉最后10分钟加盖锡纸（防止表面焦）。

表面敲一敲是硬邦邦的即可出炉
外脆里嫩，超级好吃滴
全家福~
保存小妙招：放密封袋里，留一条小缝插一根吸管，迅速吸干里面的空气，迅速抽出吸管摁紧密封袋

拿出来还可以吃到宛如新鲜的欧包哦~
椰香全麦底蔬菜披萨
燕麦全麦主食蔬菜蛋白质的配合，
口感清爽，营养均衡，
值得推荐的减脂餐
用料：
全麦粉、牛奶、盐、番茄酱/披萨酱、青豆玉米粒、虾、椰汁
做法：
把全麦粉加即食燕麦倒入碗里，加入两勺牛奶、适量水、少许盐，捏成面团。
准备一口小的不粘锅，抹一层油，把准备好的面团放在锅的中心，用手压扁，要中间薄、两边厚；
开小火，烧两分钟，到面团有点鼓后，涂上一层番茄酱或披萨酱，中间一直保持慢火；
接着烧两分钟后，用牙签在饼底上戳几个洞，再加上青豆玉米粒，铺上虾仁，也可以加自己喜欢的蔬菜丁；
倒上一杯椰汁，以漫过饼底为准，盖上小盖子，焖5分钟左右，等椰汁干了再焖2分钟，让饼底焦黄松脆，会更香；
椰汁收干，出锅摆盘。
炒牛肉
牛肉要用里脊，切片要顶纹理切，也就是垂直于牛肉丝的方向切片。
难度指数：4颗星
美味指数：8颗星
用料：
500克牛肉
1把蒜苔
做法：
牛里脊肉洗净，切薄片，放入干净盆中。加入：一点盐，一点老抽，胡椒粉，五香粉，蚝油，料酒，食用油，玉米淀粉，抓拌均匀。盐少加点，入个底味就行了。腌制二十分钟。
准备碗汁：生抽，白糖，蚝油，胡椒粉，水，兑成碗汁。
蒜苔切段，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油烧至八成热，放入牛肉滑散。炒至八成熟捞出。刚下锅炒的时候不要一直扒拉牛肉，偶尔翻炒几下，牛肉受热均匀就行。
滑好的牛肉装盘。锅刷净，到底底油。
葱姜蒜爆锅，加入蒜苔翻炒一分钟。
倒入牛肉继续翻炒几下，然后倒入碗汁。
全程大火爆炒，加入碗汁后迅速用铲子爆炒均匀，一分钟左右出锅。不要炒老了影响口感。
装盘。
记录：炼乳吐司
经常做海燕老师的炼乳吐司，很喜欢。创建这个菜谱，为了记录我做这个面包时的心得，以便做出更好的吐司。
用料：
432克面包粉
108克高筋面粉
60克炼乳
1个鸡蛋
270克水
6.5克酵母
4.5克盐
65克细砂糖
45克橄榄油
45克奶粉
以上是2个吐司的量
做法：
所有材料除盐外，放入厨师机揉13分钟，加入盐再揉12分钟，至面出模。
一发，
一发后的分割，整形。
一发后的分割，整形。
二发，注意温度一定不要高，尽量慢速发，我发了1:40分钟，至八九成满模。
烤箱210℃预热，195℃烤40分钟。（几种温度我都烤过，喜欢这种颜色深的，颜色淡的可以180℃35分钟）
高！
内部组织细腻。
鲈鱼炖冻豆腐
用料：
2条海鲈鱼
1块冻豆腐
半根葱
10片姜
2餐勺白醋
2餐勺生抽
半餐勺老抽
3个大料
一小把香菜
适量克盐
适量克糖
做法：
两条海鲈鱼，剪掉鳍尾，收拾干净。
鱼对半切，剪两半也行，用纸擦干。
平底锅倒油，放平时炒菜的两倍，大约
5厘米厚。
油烧热后开始煎鱼。
两面煎金黄。
图里有点煎大了，炖之后肉比较干，下次煎的时候火候小一点，肉会比较嫩。
倒出去多余的油，留下一点炒香葱姜蒜。
葱姜蒜炒香之后加开水，然后加白醋，生抽老抽，盐，糖。
加冻豆腐，一起炖15分钟。
汤汁浓稠后加香菜叶，不着急吃的话就放锅里放一会儿再吃，豆腐会更入味更好吃啦。
瑶柱虾米粥
宝宝补钙补锌美味粥
用料：
一小把干贝
2片姜
一小把虾米
4粒红枣
少量红萝卜
少量香葱
少许盐
做法：
淘米放足够的清水
材料如图
炒锅放少许油将瑶柱及虾米煸炒一下
待米粒煮开火就可以放下去一起煮。
鲜美的瑶柱粥出锅了
手工面条
平时买来的面条都是加了面条精等添加剂。弹性十足，甚至扯不烂。平时都喜欢自己动手做一些给家人吃。简单方便。
用料：
1个鸡蛋
克水     适量
250克面粉
3克盐
做法：
我使用的是手摇面条机。

把面粉盐（鸡蛋可以加也可以不加）到一起。然后加入水揉成面团就可以。没有面条机的可以用擀面杖压平切条
炸油果子
很喜欢吃回族人做的炸果子  所以自己也可以尝试着做 结果挺好吃的  过年炸点当小零食也不错哦
用料：
面团材料
500克（3克）面粉（小苏打）
2个鸡蛋
5克酵母
100克牛奶
100克油
40-50克看面团的吸收情况水
糖面材料
500克面粉
170克水
50克黑芝麻
50克白芝麻
50克蜂蜜
150克白砂糖
做法：
先做面团 面团材料混合 （先把面粉和小苏打混合好在把面团其他材料混合）
放入烤箱发酵
在来把糖面部分混合
揉匀盖上保鲜膜 
把面团分两份擀开
把糖馅放中间
盖好 在长条 在切小段 一拧一捏
放锅里小火开炸
炸到金黄色 捞出来。
放凉就可以吃啦
我有一个烘焙群喜欢的加我微信我拉你进群
椰奶芒果布丁
原汁榨取做的布丁就是好吃
用料：
240克A部分 水
200克佳乐椰浆
40克白砂糖
12克吉利丁片
120克淡奶油
500克B 部分 新鲜芒果
100克牛奶
100克淡奶油
10克吉利丁片
60克白砂糖
克牛奶
片鱼胶
克奶油
克白砂糖
做法：
A部分水和白砂糖煮开放凉至60度左右，加入吉利丁片，倒入椰浆，淡奶油，混合均匀过筛，冷藏一小时呈凝固状
B部分芒果不加水榨取原汁。因为我用的是原汁机，可以不需要加水，运行不了的机器可以稍微加50克冷的饮用水，加多了味道会变淡。
牛奶和糖烧开冷却至60度加入吉利丁片，温度降至最低后和芒果汁混合过筛，之后和淡奶油搅拌均匀，倒入容器冷藏五小时凝固后就可以品尝。
孜然味干炸河虾
你大概
只在他身边自卑过
温顺的
像一根没有骨架的雏菊
也许
你在别人眼里是高冷的
多年后
你才发现
好像你只给一个人低过头
用料：
250克河虾
2克盐
适量孜然粉
3勺炸粉
做法：
炸粉千千万，任选一款
河虾洗净沥干水分，因为活蹦乱跳，所以以下动作要快。加盐
孜然粉
加入搅拌均匀
炸粉三勺
搅拌均匀
锅热宽油，放入虾，轻轻拨散，炸两分钟
捞出。锅内油再热起，倒入虾复炸两分钟出锅
酥脆伴着孜然香
茄子灯笼+饭团黄瓜花+南瓜小米粥
茄子夹着美味的肉馅做出好看的灯笼，一口下去，混合着番茄酱的酸甜，特别好吃，虾皮是小宝的最爱，用黄瓜围成圈，圣女果点缀做花蕊，来碗南瓜小米粥，体寒的宝宝一定要加点红糖喝喽
用料：
1碗米饭
1根黄瓜
2颗圣女果
2袋拌饭料
1个鸡蛋
适量生抽
适量盐
1小块猪肉
适量番茄酱
1个茄子
1个彩椒
1把小米
1碗南瓜
做法：
【饭团黄瓜花】准备一碗米饭，2袋拌饭料，取一个鸡蛋在碗中打散，热锅放油，油不要太多了将鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋炒至七八分熟就可以放入米饭，然后加少许食盐和生抽，继续翻炒，最后用小饭团模具压出圆形即可，将黄瓜洗净切成薄片，摆盘做装饰即可
金黄可口
【茄子灯笼】茄子对半切，切4刀不切断，第5到切段，中间放上肉馅，肉馅参照香肠模具的方子，裹上面粉，油锅内炸至变色，摆好后，淋上番茄汁即可
酸甜可口超喜欢吃
【南瓜小米粥】南瓜剖开，取出里面的籽，洗干净，切块，小米洗净，锅内放水，大火烧开倒入南瓜，先炖煮十分钟，再放入小米，小火炖煮二十分钟，炖煮过程中需要注意下，用一只筷子横放在锅中间，可以防止溢出锅来，根据喜好加入适量的糖
成品图
卡妈私房菜～奶香小油条
14年来头一次享受长假，每天盘算吃喝，于是乎就有了这个小油条
用料：
350-400克面粉
1个鸡蛋
3-5克酵母粉
3-5克食盐
15-20克油
250-300毫升温牛奶/水
3克泡打粉/可不加
做法：
所有材料放在一起用温牛奶搅拌，全部都成絮状之后下手揉，开始会很粘手，可留少许牛奶或者油沾手揉面，就不会太粘手了。
揉成团以后，醒5分钟再揉（可醒2次），直至揉成光滑的面团。
揉光滑的面团用保鲜膜包好静置1-2小时，直至面团醒发2倍大小。然后将面团直接转移到案板上，不揉，直接摁平抻长（厚度约3-4mm），切长条，每2跟对着叠加在一起，用筷子压一下（如果两根不易粘在一起，可以沾一点点水），醒5分钟后，油条胚下锅时抻长1倍，下油锅炸（油温不需要太高，中火炸），炸的时候勤翻动。
出锅的样子
根根空心又有奶香味
如同KFC安心小油条