xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰淇淋粉参与的水果冰淇淋🍦
这炎热的夏天来得太突然，有点没反应过来，但是冰淇淋的诱惑是不分年龄不分季节哒！
自己动手丰衣足食，做个超级简单的冰淇淋🍦
让自己开心🥳让同事也开心😃
用料：
250毫升纯牛奶
100克百钻香草冰淇淋粉
小半个红心火龙果
3个小芒果
5个小纸杯
做法：
准备好材料，料理机可以用简单的款式，也可以用大的，随意～水果切小块儿备用～
这样直观点～
料理机里倒入牛奶
慢慢倒入冰淇淋粉粉
倒完的时候，妈呀，太香了，香草味真的太浓郁了，像运动蛋白粉一样……
又要安利一下这款冰淇淋粉了，百钻家出的，还有很多其他口味，大家熟悉的安琪酵母就是她家的……价格很亲民，质量不打折～我真的不去收一点广告费嘛？？😄
分几次按开关，直到完全溶解～
把水果铺到杯底（这一步我忘记拍图辣）倒入冰淇淋液，放入冷冻格，坐等明天早上收获满满！
期待！！嘻嘻😜
樱花马卡龙
美美的樱花造型马卡龙，配上酸酸甜甜的百香果夹馅，味道颜值刚刚好~~甜食，是这世界上最普世的美意~~

马卡龙的灵魂在夹馅，馅做好了，整体才好吃~~绝对不是齁甜的口感，回潮之后的小马表皮是脆脆的，内部是软糯的，带着杏仁的香气和夹馅的味道~夹馅一般都是做成苦香的或者酸甜的，这样才能更好的中和饼身，我最喜欢的是咖啡夹馅了~~上一次汉堡马有介绍~

*微博 _慧绘美食记_里直播了做樱花马卡龙的过程，需要的可以看看，更直观~ 视频我后面会录制一个，编辑好之后补上~~
用料：
（一）食材
①TPT：
100g杏仁粉
100g糖粉
36g蛋白
适量法国DR色粉（粉色）
②蛋白霜：
36g蛋白
17g细砂糖
0.5g蛋白粉
③糖水：
83g细砂糖
25g纯净水
④表面装饰：
1只烘焙色素笔（红色）
（二）工具
1个电子称
1个手动打蛋器
1个圆形硅胶刮板
1只硅胶刮刀
1个煮糖水用小锅
1个液体温度计（或者测温枪）
1个硅胶杯
1个圆形裱花嘴（三能sn7064）
1个裱花袋
2只封口夹
1个辅助装面糊的高筒杯子
适量烤盘（我用的28cm的方盘）
适量油布
1张马卡龙樱花底图
1个功率大一些的电动打蛋器
（三）夹馅
几颗百香果
96g黄油（室温软化）
60g蛋黄液
60g糖粉
少许柠檬汁
做法：
找一个干净的容器，倒入100g杏仁粉和100g糖粉。现在的杏仁粉都很细腻，不用过筛就可以了，糖粉可以过筛一下。然后用手动打蛋器搅拌均匀。
36g蛋白里加入适量的粉红色色粉，颜色深浅度可以根据自己的喜好调整，
**这里说一下，蛋白最好是用老化的蛋白，就是提前分离好，放入容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔放入冰箱冷藏4-5天，这样有利于挥发蛋白中的水分。
**等不及想用新鲜的，可以加入少量蛋白粉。
然后调和均匀，倒入杏仁粉和糖粉里。
用刮板压拌均匀，备用~
下面来打发蛋白，36g蛋白倒入硅胶杯里，再加入17g细砂糖和
5g蛋白粉。
用电动打蛋器打至硬性发泡的状态。
煮糖水的小锅里倒入25g纯净水，再加入83g细砂糖。
小火煮至118度。这里可以用液体温度计来测温，也可以用测温枪，一般来说，糖水温度需要控制在116-120度之间，室内湿度越大，煮糖水的温度就需要越高。**这个时候可以预热烤箱了，上下火170度。
将煮好的糖水，以小细流状匀速倒入刚才盛着打发好的蛋白霜的硅胶杯里，用电动打蛋器高速打发，不要停，一边倒糖水一边打发，直到蛋白霜打至硬性发泡的状态。
*注意低于40度就不要打了。
然后开始混合~先取1/3蛋白霜，与TPT混合均匀。第一次主要是压拌，用形的刮板沿盆壁用力按压，让TPT和蛋白霜充分混合，这一步的蛋白霜就是要充分消泡的。
再取1/3蛋白霜，还是用圆形的刮板按压，不过这次的力气要比第一次小。压拌均匀~
然后再加入全部剩余的蛋白霜，用J字形手法翻拌均匀。J字形就是用刮刀把两者挑起来，和做戚风的翻拌手法很像，最后的面糊呈飘带状落下就可以了。
裱花袋里装入三能圆形裱花嘴，再用封口夹固定一下，然后放在高筒杯里。把拌好的面糊倒入。
然后头部也用封口夹封好，前端用剪刀剪开，如图，备用~
烤盘里垫好图案纸，再铺上油布，开始挤樱花马卡龙。
如图~
一瓣一瓣挤好~
一共5瓣~
一盘全部挤好，这个配方可以做5盘。
下面垫了图案纸，记得挤完拿下来~
用牙签在每一个花瓣上划一下，这样更像樱花~
全部完成之后，晾皮，用手指的指腹轻触马卡龙的表面，不粘手就可以了~晾皮时间一定要充分，不然烤的时候容易裂。
晾好之后就可以烤了，取第一盘，放入烤箱中层~上下火160度，烤12分钟。烤箱不同，温度还需要自己多多摸索。烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉，依次全部烤好~
不空心的小马看底部就能看出来了，一般底部是向上弧的，不是平的，更不是鼓的，这样的小马基本就是实心的了。
然后用烘焙色素笔在表面装上一下，点上5个小红点~
这次做的是百香果夹馅~百香果切开取汁液。
过滤之后取60ml。
然后把百香果汁、柠檬汁、蛋黄糖粉一起放入容器里。
一边小火加热一边搅拌，直到浓稠的状态。
然后与室温软化的黄油混合。
用电动打蛋器高速搅打5分钟。
然后装入裱花袋里~
取相同大小的两片马卡龙，先在一片上挤上夹馅，再盖上另一片~
完成~~
樱花底图是我自己做的，贴上来给大家参考~
水晶紫薯丸
榨果汁沒有過濾網機智的我果斷用保鮮袋人手榨汁😄
做水晶紫薯丸西米不夠中途又跑出去買😭
用料：
2-3條紫薯
適量西米
適量白糖
適量糯米粉
做法：
紫薯洗淨削皮切片或者整個蒸，個人喜歡。切片就比較快。
根據自己喜歡的甜度加入適量白糖
糯米粉按照紫薯份量調配，我是分批次適當加（紫薯和糯米粉吸水性不太一樣，視情況決定糯米粉的量）攪拌均勻柔成團
如圖所見～（做法跟做包子類似）
西米泡水5分鐘濾乾待用。不可泡久，不然西米會糊。
將柔好的紫薯糯米丸子分等分分別揉圓備用。
將紫薯糯米丸子均勻的沾上西米（西米泡水就是為了更好的沾上丸子）
最後燒開水後放鍋裡蒸15分鐘左右就可以了～（剛蒸好的時候紫薯糯米丸子因為西米包裹的原因會非常黏，所以蒸好不用著急吃，放涼一會，很好夾，口感也非常軟糯～）
五仁南瓜馅饼（蒸锅版）
万圣节的南瓜太大了，变些花样吃。
用料：
#皮：
南瓜
糯米粉
白沙糖
#馅
杏仁、腰果、开心果、瓜子仁、蔓越莓
白沙糖
做法：
万圣节南瓜灯
南瓜洗净、去皮、切块，放入微波炉适用的容器里。
盖上盖，放进微波炉里煮15分钟，煮至软烂。
压成南瓜泥。
加入糯米粉和白沙糖。
和成软硬适中的面团。（象做汤圆一样的）
将坚果碾碎，蔓越莓切碎，放入盆中，加入细沙糖，拌匀。
将面团分成50克左右剂子。
用手捏成中间厚，外边薄的圆形。
放入馅料，包成圆球状。
轻轻压扁。
蒸锅放入洗净的粽子叶，将做好的饼放在粽子叶上。
坐锅烧水，水开后上蒸锅，中火蒸15分钟。
黄橙橙的南瓜馅饼就做好了。
出锅装盘，上桌享用。
减脂美食——简单快手的白菜鸡肉卷
如果你也在减脂期一定不能错过这道鲜美多汁的白菜鸡肉卷！无油低卡高蛋白，营养丰富，美味可口，更重要的是简单快手！
用料：
8片白菜
150克鸡胸肉
1勺生抽
适量盐
5克蚝油
适量黑胡椒
适量什锦蔬菜
做法：
水烧开把白菜丢进去
煮两分钟左右，白菜变软就捞出来，备用
鸡肉切块
绞肉机打碎，或者用刀切碎
我喜欢有些颗粒感的，所以没有绞成泥状
加入豌豆、胡萝卜丁、玉米，也就是超市里买的什锦蔬菜，加一点就行，没有的话不加对味道也没有什么影响；把蚝油、生抽、盐、黑胡椒加进去
搅匀它
白菜平铺在案板上，把肉馅放在白菜根部
捏住白菜从根部往上卷起
收口朝下
把两侧的白菜叶握进去
码在盘子上，冷水上锅蒸，水开后10分钟就好啦
出锅之后盘子里会出汤，这是白菜和鸡肉里面的水分，不要倒掉，汤汁的味道非常鲜美
撒点海苔芝麻碎，是不是变得更好看了，吃起来也更加开心😃
吃够煎鸡胸不如试试这个吧，超级好吃！
白灼芥兰
最早在一家餐厅吃过，很好吃，但以后无论再去那家餐厅都没有这样做的了，吃起来寡淡无味，其实做法很简单，为什么餐厅好东西不好好做呢？应该是为了节约成本吧。现在就还原最初的做法。只是喜欢这样的口味，希望小伙伴们也能分享我的喜好😊
用料：
喜欢多少放多少，碟子放得下就行芥兰
芥兰多就多放，少就少少放葱姜末
用量同上美极鲜
少许油（品种不限，我用的是花生油）
焯芥兰用水
做法：
从芥兰根部往上一寸半削皮（不然根部咬不动），
水烧开，用手抓着芥兰的叶子，把根部放入沸水中，直到水再沸腾，再煮一分钟，把叶子也放入水中，叶子变色，捞起装盘。（先放根部再放叶子是为了让根部和叶子一样的火候）
根据自己的口味咸淡均匀浇洒美极鲜酱油（一定是美极鲜呀）
锅里放油，葱姜末爆香，浇洒在芥兰上
当当！大功告成，简单吧😄
咖喱饭🍛
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3⃣️块咖喱块
3克盐
1克白糖
1勺料酒
180克猪肉里脊
做法：
将所有材料切成丁状（儿童吃可以切小点）放入锅内炒半熟状 
加入盐 糖 料酒 和咖喱（可以将温水和咖喱事先融化） 根据自己喜好浓稠加水
收汁 出炉啦！
雪衣豆沙
用料：
五只鸡蛋
三勺玉米淀粉
半袋约200克豆沙
做法：
豆沙团成三厘米左右的团子，裹淀粉
取鸡蛋清，加入剩下的玉米淀粉，先搅拌一下，然后打发至倒过来不流动为止
用勺子把豆沙裹满打发的蛋清，油锅5分热，至油锅小火煎
随时翻动，小心焦了，煎至四面金黄
出锅，撒白糖，最好用吸油纸吸一下
皇后锅不放酱油的红烧肉
红烧肉是一道大众菜肴，几乎家家都会做，做出来的口味，却各有各的风味。
      给大家带来一道不一样的红烧肉，不用加生抽老抽上色，用XS做辅助，做出来的红烧肉，色泽红亮，看着就非常有食欲，香甜松软，入口即化，一起来看看做法吧。
用料：
一条漂亮紧致的五花肉
一瓶XS饮料
适量冰糖
适量八角
适量香叶
适量料酒
适量盐巴
做法：
准备材料
皇后中式炒锅加一点油，放1把冰糖，熬糖浆，糖浆要小火熬融化，冒大泡，关火。
加一碗热水，盛出备用。
中式炒锅冷水放五花肉，水中放花椒粒，料酒，葱段，等水烧开煮一会，肉条捞出，切块。
中式炒锅洗净，下肉啦~
把切块五花肉小火煎至表面微黄
五花肉煸出多余的油倒出来，少量的油把八角香叶炒香，再倒入备用的糖浆水。
加料酒和xs半罐，放适量盐，以前这个步骤都要放生抽老抽，现在都不要放哦。
中大火烧开，转小火炖煮
转小火炖煮后，不要小看这时的颜色哦，再煮一会，糖色的颜色，就会超漂亮
炖煮半个小时后，试一下咸度，不够可以加点盐，牙口好的也可以吃了，喜入口即化的可以继续（水分少的可以再加半罐Xs）。此时旁边几位美食体验员已蠢蠢欲动持筷下锅了
这道皇后锅家常红烧肉，不放一滴酱油，再加上xs饮料去腥，用料简单，色泽红亮，肥而不腻，鲜香下饭哦。学会了吗？
最后放个我家的皇后锅锅们
紫甘蓝凉调蕨根粉
用料：
半颗紫甘蓝
一大瓣蒜
尽量多醋
一勺盐
两勺生抽
半汤勺蚝油
一个小米椒
半根香菜
半勺花椒油
一勺香油
一炒菜勺食用油
一小勺糖
做法：
买来的干蕨根粉直接开水煮，煮到能用手或筷子夹断然后捞出放入凉水浸泡待用。
紫甘蓝泡水清洗后切丝备用。


1、小米椒和蒜碎化后，可以直接放在盛放甘蓝丝的盘子内菜最顶部，等待热油泼香；
2、小碗中放入盐，糖，醋，味极鲜，蚝油，花椒油，香油搅拌均匀；
3、植物油烧七八成热后，调味碗中泼一半热油，另一半泼在菜顶蒜和小米椒上；
4、找一个大盆混合蕨根粉和甘蓝，凉拌充分搅拌均匀
5、装盘后撒上香菜，或直接凉挑时撒上香菜，装盘。


今日成品
芒果雪梨奶昔
用料：
一个大芒果
半个大雪梨
200毫升牛奶
做法：
芒果雪梨切块
放冰箱冻硬
和牛奶一起放入料理机中打成泥
白萝卜酵母液
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”萝卜的好处不多说了，这次将萝卜做成酵母液别有一番风味～此方子来自于《自己做天然酵母面包》
用料：
350g白萝卜
50g蜂蜜
350g凉白开
天然酵母:
200g高筋面粉
150g天然酵母液
做法：
先将萝卜洗干净，用厨房纸擦干！用消毒过的刀将萝卜切成块（我是用热水消毒的，有条件的可以用酒精消毒）！将切好的萝卜放入容器内，并将蜂蜜平均洒在萝卜上，接着放入凉白开，轻轻摇晃均匀后盖上盖子，放在室温下培养！
第一个24小时！打开盖子，用消毒过的工具将表面的材料压入水中，然后不加盖子透气30分钟，再盖上盖子，等待下一个24小时！
第二个24小时！打开盖子，轻轻摇晃，然后不加盖子透气30分钟，再盖上盖子，等待下一个24小时！（⚠️：这时材料表面应该出现气泡，但是量不多）
第三个24小时！打开盖子，轻轻摇晃，然后不加盖子透气30分钟，再盖上盖子，等待下一个24小时！（⚠️：这时材料表面应该开始出现比较多的气泡）（这张图忘记拍了，就是比第二个24小时的气泡多！）
第四个24小时！将酵母液通过筛网取出，材料表面的气泡尽量也取下来！把酵母液装入干净罐子里冷藏即可！
用酵母液培养天然酵母！天然酵母的材料搅拌均匀盖上保鲜膜放置室温6-8小时，再移入冰箱冷藏！
半菜半饭粉蒸红薯叶
红薯叶——
增强免疫力、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老的作用，还可以辅助降血糖、预防动脉硬化、防止细胞癌变，保护视力，预防夜盲等作用。小时候喂猪吃的叶子，竟然有那么多的好处！摘点来吃吃看😜
用料：
适量香油
适量面粉
适量生抽
适量红薯叶
4瓣蒜泥
做法：
挑嫩头摘来叶子
冲洗几次。
撒上面粉
蒸锅水烧开，上锅蒸两三分钟，蒙一两分钟。
等待中调好蘸料：大蒜、生抽、香油……
好吃的狠呐！😜
提子乳酪卷
最喜欢把葡萄干和奶酪拌着吃。
心想一定要把这种美妙的吃法发扬光大，刚好家里有放了好久的春卷皮。
就顺手做了一下。。操作的时间还不到五分钟。爸妈都说超好吃！
用料：
适量春卷皮
适量葡萄干
适量奶酪（各种都可以）
做法：
把春卷皮摊开，放一层奶酪，再铺一层提子。然后卷卷卷~
放锅中蒸25分钟左右即可~
超级香的4寸6寸8寸黑芝麻戚风底黑芝麻奶油蛋糕！隔壁家的小孩馋哭了
之前觉得黑芝麻是中老年养生专属，完全没想到做成蛋糕居然这么香~！打奶油的时候加进去，飘出麻油的香味，煮黑芝麻酱的时候简直要忍着不偷吃，比芝麻糊更细腻的奶油真的赛高！！
以下是八寸的方子，六寸减半
图是做了几次不同大小都有的汇总，看起来可能大小不一
用料：
戚风蛋糕部分：
5个鸡蛋
110克牛奶
90克砂糖
100克低筋面粉
40克黑芝麻酱
8克玉米淀粉
60克色拉油
裱花部分
500克淡奶油
30克糖
60g黑芝麻酱
夹馅部分
50克黑芝麻酱
20克糖
60克牛奶
做法：
跟普通戚风一样，分离蛋清蛋黄，蛋黄和油啊奶啊混合搅拌
蛋黄糊加入黑芝麻酱，筛入低筋面粉翻拌均匀，蛋白加入柠檬汁打发到干性发泡，烤箱预热160度上下火
打发好的蛋白捞1/3出来加入蛋黄糊（一点也不黄了）快速翻拌均匀，再把黑色的蛋黄蛋白混合湖倒进蛋白糊快速翻拌，全过程最好三分钟完成不然消泡很快，倒进模具震出气泡。
六寸160烤50min，八寸60-65min，视乎烤箱脾气如何
奶油加入糖打发至八成，六成的时候加入黑芝麻酱，装裱花袋放冰箱冷却
   煮馅料，牛奶、糖和黑芝麻酱方不粘锅里煮到融合
稍微干一点就停火装袋
戚风蛋糕底烤好后拿出来冷却
因为加了酱，会比平时的戚风更湿润一些
分片
涂奶油，画圈圈
懒的话可以装裱花袋一圈奶油一圈黑芝麻酱～ 
这是四寸裸蛋糕版
这是六寸螺旋芝麻酱版
八寸成品 芝麻酱还可以写字做成水墨画装饰
冬瓜盅
简单方便又好吃，无油烟，少洗盘子是我这个懒人愿意做饭的宗旨
用料：
小冬瓜一个，猪展肉，瑶柱，虾，草菇两朵，姜一小块
做法：
买好小冬瓜，日本冬瓜最好没有草腥味，注意形状挑底部平一点的方便立放，瓜身胖一点的话装水多一点好，我买的是国产瓜也不错
在冬瓜顶部切开，盖子留用，把冬瓜瓤去掉，如果肉厚的话就挖掉一些，洗好猪展肉切四方块，瑶柱一瓜一个，用热水泡一下，水留下倒瓜里别浪费，虾最好不要头，去虾肠去壳备用
把猪肉瑶柱姜放进瓜里，水不要太满，因为瓜会出水，也要留位置放虾，把瓜放进碗里装着然后隔水炖30分钟
炖30分钟后把虾放进瓜内，放点盐调味，油的话看个人喜好，有的猪展肉里会有油，也可以放一点更香，继续炖15分钟就大大的ok啦
完美
黑米杂粮粥
最近一有空就喜欢做这个粥，营养，女人吃了超好。
用料：
两把黑米
两把糯米
一小把花生
五颗（大家随意）红枣
一小把红豆
一小把黑豆
适量红糖
做法：
把所有材料放在容器里淘洗干净浸泡一晚
隔天早晨用倒进电饭锅加入三倍水熬煮两个钟
待粥变粘稠，倒入红糖搅拌均匀即可
羊肉清汤
按习俗，冬至吃羊肉汤煮饺子。羊肉暖身，一个冬天不挨冻。
用料：
适量羊排+羊肉
做法：
准备花椒、八角、姜、料酒、香菜
羊肉提前用清水浸泡2个小时，中间换一次水，目的是泡出血水。
羊肉泡好洗净后，冷水入锅，加花椒、八角、料酒焯水。水开煮5分钟，待血沫完全煮出。
焯水后，洗掉浮沫，八角、花椒丢掉，只留羊肉入电炖锅。另加姜片、葱、花椒。还可加入山楂和桔皮袪膻。
懒人用电炖锅插上电源，睡觉去。
早上睡醒羊肉炖好，出锅前放入盐、胡椒、香菜。完工！
卡通饼干
给小朋友的圣诞礼物
用料：
300克低筋面粉
200克黄油
120克糖粉
1个鸡蛋
随意巧克力笔
做法：
黄油切块软化备用（切记不能化成液体），加入糖粉，用打蛋器沿一个方向搅打，此时黄油颜色发白，体积略微增大
分三次加入全蛋液，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀再加下一次，避免油水分离
用面粉筛筛入300克低筋面粉，用硅胶刮刀拌匀，直到看不到干粉即可
将面粉放入保鲜袋中，放入冰箱直到不粘手即可（一般冷藏2-3小时，冷冻30-60分钟）
分次取出面团，用擀面杖擀成厚度均匀的面饼，厚度约为
5左右，在面饼上撒上适量手粉，用模具刻出形状
刻好形状的饼干胚排入烤盘，烤箱预热170度，烤15-20分钟（具体根据烤箱脾气跟饼干厚度）
烤好后用巧克力笔涂色  晾干即可 显得更生动
酸辣粉
用料：
适量苕粉
适量花生米
2勺生抽
适量盐
1瓣蒜末
2勺陈醋
1勺辣椒酱
适量葱花
做法：
开水泡苕粉2小时
锅中水烧开，放入苕粉煮三分钟
把所有佐料放入碗里搅拌，把煮好的苕粉捞出放入碗里
搅拌就可以了
洋葱炒猪肝
炒了猪肝之后的洋葱都变得无比好吃
用料：
250g猪肝
半个洋葱
一个辣椒
适量蒜和盐，姜
适量料酒
一勺豆瓣酱
做法：
猪肝切片以后用料酒，姜丝，豆瓣酱腌十分钟左右
洋葱和辣椒切丁
油锅烧热
先下洋葱和辣椒进去爆炒断生，然后下猪肝进去爆炒几下
大功告成
大米直接做米糕
儿子上完《千人糕》这节课说好想吃米糕，可是家里没粘米粉，只能将大米泡好后用料理打碎，没想到味道还挺好。
用料：
200克大米
50克白糖
3克酵母
120克牛奶
做法：
大米用水浸泡一夜，倒掉水份后将米、糖、牛奶倒入料理机打碎，最后加入酵母粉搅拌均匀。
发酵一小时（我担心冬天温度不够放在烤箱温度打35度）
味碟（硅胶盘，小碗都可以）刷一层油，米糊装8分满，水烧开后入蒸锅蒸20至25分钟左右
关火后焖3至5分钟再开锅，可以细细品尝喽！
这是将牛奶换成水，纯白色的米糕
【素食】最简单，最美味，最营养，最健康的四最菜-白灼木耳
也许你觉得这个菜真的是太简单了，但确实真的非常可口，是我们家一直上座率非常高的菜，而且每次都是空盘。
用料：
适量木耳
3勺生抽
3勺醋
1勺糖
适量盐
几滴香油
几滴芥末油
做法：
木耳用温水浸泡半小时以上，焯水5分钟煮熟捞出过凉水。
这个蘸汁是把醋，生抽，糖，盐，香油，芥末油搅拌均匀直接蘸食。图片拍的比较少，是因为做好后还没来得及拍照，就被女儿吃下去半盘。🤣
分分钟见盘底的节奏啊😃
荷塘小炒
荷塘小炒，清淡而不平淡。
满足你对菜品的色、香、味、型！
用料：
1节（200g）藕片
200g荷兰豆
1个（50g）红椒
15朵（50g）木耳
5片（5g）蒜片
5片（5g）葱片
50克色拉油
10g（少许）白醋
1袋（20g）六位仙清炒汁
做法：
锅上水，将水烧开
水烧开后，先往水里加点白醋（可以让藕片发白）
可以再往水里加勺色拉油（起到食材保护层作用）
先将藕片倒入焯水（藕片一般需要2分钟左右才能焯熟）
在藕片焯水至1分钟左右，倒入荷兰豆、木耳
再过1分钟后将所有食材捞出，放置凉水处过凉（有助于让蔬菜颜色更鲜艳）
热锅凉油：锅烧热后，倒入半勺色拉油（30g）
放入葱片和蒜片（小火煸炒，爆出香味）
先将红椒倒入煸炒下，再将刚才焯好水的食材倒入
再倒入清炒汁，大火炒1分钟即可出锅！
赶紧擦擦你的口水，吃菜！
纯果蔬色彩芋圆
做好多好多次得出的经验哦！真的不容易，看到这些漂亮彩色的芋圆口感又Q弹很有满足感！无论你想要什么颜色的！只要蔬果添加少许水能榨出汁就行，只要大概10克到15克左右的色汁即可上色！具体也要看你制作多少吧！
用料：
一个紫薯
适量（能挤出10克汁就行）火龙果
适量（我让老板切了一块钱）南瓜
2-3根青菜
5-7朵蓝蝴蝶花
1个红薯
7-8片红萝卜
适量木薯粉
适量白砂糖
适量水
做法：
把需要红薯、紫薯、南瓜、芋头去皮切片，放入蒸锅里蒸熟
红萝卜蒸熟加大概10-15克水，渣成汁过滤备用
青菜洗净用水烫熟加适量水榨成汁过滤备用
蝴蝶花加适量开水泡出颜色过滤备用
火龙果用过滤网挤压出10-15g的果汁备用（忘了拍照）
锅中加水适量水，放适量白糖煮开至糖融化，关火（一定要煮滚哦）
大碗中加入适量木薯粉，倒入刚关火的糖水搅拌至面分成拉萨拉丝的胡状（水一定要是刚关火的开水）
把炸好的汁加入胡状里，再加入木薯粉搅拌成团，带上手套、下手揉！（也就是烫熟面再混合干面再揉成光滑的面团）
揉成不粘手光滑的面团，分成几个小剂子（以此类推把其他颜色的色汁做完）
然后撒点木薯粉在桌上把面团搓成长条，再切小段，切好小段后撒点面粉上表面上预防沾粘！这样就完成了哦！
红薯芋圆南瓜芋头做法差不多，把蒸好的红薯趁热用过滤网压碎，然后倒入木薯粉搅拌至混合，再把刚煮好的百分百热度的开水倒入适量搅拌成糊状，再加适量干粉下手揉成面团即可！（忘了拍照！盗用别家的图）
芋圆一次食用不完要封密放冰箱冷冻储存哦！！
卡通刀切馒头系列之——可爱奶牛奶香馒头
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
56g牛奶
10g细砂糖
1g酵母
3g玉米油
~天然果蔬粉：
少量可可粉
少量红曲粉
做法：
将用料1所有材料揉团揉均匀成白色面团。取一点点出来加可可粉，做咖啡色面团。再弄一点加一丁点红曲粉，做粉色面团。
把白色面团尽量擀成长方形。
咖色色面团用手扯一块块，贴再白色面团上，做奶牛的花纹。
贴好后，再擀一擀贴合些。面片也整大片些。
然后卷起来。给它搓一搓。让它长一些，粗细基本保持一致。
用锋利的刀切一块块。
粉色的面团擀薄片，用模具压出椭圆片。没有模具，你也可以撮个小圆然后稍微擀长。
给它贴到奶牛上。
一点咖啡色面团，搓条，剪小段。给奶牛贴上鼻环。
给它贴上眼睛。
咖啡色面团，搓条，剪两段。
贴在奶牛头上。做两个角。角尖给它捏尖往里弯。
粉色面团搓椭圆压扁，切段。
贴上牛耳朵。
把所有奶牛做好，就可以去发酵。夏天可以盖好室温发酵。发到1.5倍大。
蒸锅里放冷水，把发酵好的奶牛放上去。大火，水开了计时10分钟.时间到关火焖5分钟再揭盖。
自制香菇红葱头豆鼓酱
家里有人爱吃老干妈豆豉酱，但我一直觉得买的加工食品的安全性很难保证，试着自己做，今天已经是做到第四瓶了
用料：
20个左右红葱头
6朵香菇
若干勺豆瓣酱
3勺辣椒粉
3勺豆豉
少许椒盐粉
做法：
红葱头、香菇切碎，用不粘锅，入油红葱头香菇小火炸香，放椒盐粉和豆瓣酱.芝麻混合均匀，最后放辣椒粉，小火5分钟后关火，晾凉装瓶。
装瓶
芝心土豆虾球
小孩爱吃土豆，又不爱吃虾，把两种材料一起做成他喜欢的油炸香酥口味，保证营养。虽然香酥可口，但油炸的东西也不能多吃哦。
用料：
1只约200克土豆
10个虾仁
80克糯米粉
1只鸡蛋
少量芝士
50克面包糠
少量盐
做法：
土豆切小块，放水煮或上笼蒸熟，用勺子捣烂成泥。我比较喜欢用水煮，捣泥时保留一点水份好捣，土豆泥湿一点正好下一步揉面时就不用加水了。
加少量的盐，加入糯米粉，揉成成型的面团。
将面团分成若干小块，大小以能包入虾仁为标准。我这次的虾仁个比较大，就做的大一点。像包汤圆一相包入一个虾仁、少许芝士，封口揉圆。面团粘手的话可把手稍打湿再包。
将做好的团子放入蛋液中滚一下。
再放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
入锅油炸至金黄捞出，配上喜爱的口味的番茄酱、甜辣酱或沙拉酱即可。
韭菜花炒土豆丝
这道云南菜也是很好吃的哦……🥰🥰
用料：
2个土豆
适量韭菜花
1-2根小葱
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
一点点鸡精
适量食盐
一点点老抽
做法：
土豆削皮洗净
切细丝放入容器中加入清水浸泡，（这丝切的蛮不错滴，20多年做菜练出来的刀工还是板扎呢🤣🤣🤣）
韭菜花、小葱切小段备好……
锅中放入适量油烧热倒入韭菜花翻炒片刻
滤完水的土豆丝放入锅内翻炒
依次放入料酒、生抽、鸡精、蚝油、食盐，翻炒均匀至土豆丝变熟入味，最后加入切好的葱段、老抽一点点上色翻炒片刻即可…
一盘韭菜花炒土豆丝就做好啦……超级下饭😻😻
蟹肉西兰花咸蛋糕（磅蛋糕）
“在糕体中加入藏红花，再拌入蟹肉，是口味略为浓郁的咸蛋糕。”
                                                                              ——菜谱来自《法式咸蛋糕》。

可制作：18cmX8cmX6cm磅蛋糕模具一个量。

面糊部分请参考http://www.xiachufang.com/recipe/101766173/

做前请看小贴士。
用料：
#面糊材料
100g低筋面粉
3g泡打粉
少许大蒜粉
少许盐
2个蛋
100ml牛奶
40g帕马森芝士粉
25g蛋黄酱
#馅料材料
1罐（100g）蟹肉罐头 1罐（100g）
1根蟹棒
1/4棵西兰花
少许橄榄油
2小撮藏红花
2tbsp热水
30g马苏里拉芝士碎
做法：
根据http://www.xiachufang.com/recipe/101766173/ 步骤1-5制作基本面糊
烤箱180度预热。
西兰花洗净切成小朵，煮至柔软，大概2-3分钟。
蟹肉罐头取蟹肉，稍沥干水。没买到新鲜蟹肉，我用的是图中的蟹肉罐头，因为是白色的蟹肉，为了颜色更好看，我还用了一根蟹棒。
平底锅中加少许橄榄油烧热，加入蟹肉和蟹棒，用锅铲把蟹棒稍稍铲碎，充分拌炒至水分蒸发。待散发出蟹肉的风味和香气时，加入西兰花拌炒，盛出备用。
将藏红花加入热水中，浸泡出颜色。（tips2）
将步骤6倒入步骤1的面糊中，再倒入备好的模具中（tips1）。（我浸泡的时间稍久了一些，所以颜色很深，味道也很浓）
将步骤5均匀加入步骤7中，再满满地铺上马苏里拉芝士碎。烤箱180度烘烤30-40分钟。
烤好后取出脱模晾至微温即可食用。
苏式榨菜鲜肉月饼
第一次做鲜肉酥皮月饼，借鉴了下厨房网友bbdbby和万万的方子。做出来的效果出乎意料地好，至少比外面华人商铺卖的好吃😋。皮非常的酥，肉馅也不腻。
用料：
######肉馅：
250克猪肉
一汤勺油
适量盐
一汤勺生抽
一个半汤勺老抽
可不放鸡精
半汤勺白糖
五分之一汤勺花椒粉
适量胡椒粉
5片姜
一根小葱
80-100克榨菜
一个鸡蛋
######油皮：
50克猪油
5克糖
150克中筋粉
65克温水
######油酥
60克猪油
120克低粉
做法：
先把肉馅做好放冰箱（图片是我快包完才想起照的），肉糜先撒一点盐用筷子搅拌 上劲，然后再按顺序加入调味料拌匀（我的肉糜非常瘦，所以加了一勺食用油），小葱切葱花，姜切碎末后用捣蒜的捣子直接捣成姜汁加入馅里（我不喜欢吃到姜的口感，不介意的姜末就可直接加入）把切好的榨菜丁（我用的袋装榨菜，切之前先冷水泡几回去盐味）最后一步把鸡蛋打入 搅匀 上劲，放入冰箱备用.
油皮的料全部加一起和面，刚开始会感觉面太干，千万别加水，要用手揉，猪油慢慢融化，就软了，后来越揉越黏，这个时候又会觉得是水加多了，不要停 继续摔打 揉按。很多房子里要求揉到起筋。我这个没有起筋 但是离起筋不远了，总之就是要花费一些时间和力气把面团揉到光滑，柔软，有亮度，有点韧.和图上右边面团效果类似。包起来 醒面30分钟。这步忘记拍照了 借鉴后面的照片。
油酥就是把面和猪油揉到一起，揉至光滑成型。 油酥会有一点粘手，但不是非常柔软的那种。软硬度和油皮一个相似的。揉好包起来醒30分钟。同样忘记拍照了，借鉴后面的图片.
醒好的油皮 大约22g/份， 酥皮 大约16g/份. 这时候油皮的伸展性很好. 分好后要盖起来.
拿一个油皮用手按平跟包子皮似的，把油酥放中间，包起来，封口.
把上一步包好的圆胖子按平，擀成椭圆形，卷起来。全部卷好后，按照顺序从最先被卷好的卷开始，按平擀成椭圆饼再卷起来，又成了上图的小卷子。全部二次卷好后盖起来，静置20分钟。
肉馅拿出来分成25g/份左右的圆团子。上一步的卷筒按平，擀成包子皮，把肉馅和包油酥同样的手法包起来。用手稍微整形。 我喜欢这种不抹蛋液的白胖子，所以只是把团长稍微按扁平了一些。放入已预热180度的烤箱. 中下层烤15分钟，翻面烤7分钟，再翻面烤个3，4分钟上色. 各家烤箱情况不一样，最后几分钟小心看下 以防烤过劲.
可以开始吃了.
酥的不得了
趁热吃最好吃.
水煎包
用料：
3勺酱油
100克肉馅
1根葱
小半根角瓜
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
现将肉馅里放上葱花和角瓜丝，从一个方向搅拌匀，放料酒、酱油、蚝油，继续搅拌，然后把买好的饺子皮用擀面杖擀薄，捏成包子样子。
然后起锅烧油，等油热把小包子放到锅中煎，煎到底部有硬嘎巴之后，放水淀粉浇到包子上面，水一定要越过包子，盖上盖子让水收干出锅。
石榴多多（附剥石榴方法）
用料：
1个石榴
2瓶养乐多（益力多）
100ml纯净水
做法：
石榴表面擦拭干净，找到有突起的这一头
用水果刀在石头表面围绕突起处划一个方形，在对角线处往下划至石榴底部。注意不用切太深以免伤到果肉，刀尖感受到果肉即可。
划开后轻轻把石榴掰开，即可得到完整的几瓣石榴肉。
哗啦啦全部剥进榨汁机中，有原汁机最好，没有原汁机则须之后过滤石榴籽
倒入两瓶益力多和100ml纯净水，喜欢偏甜可以不放水，怕甜可以适量加水，开动榨汁机。过滤果汁，如果是原汁机就省略过滤步骤啦。
孩子最爱吃的老式蛋糕🧁蓬松😋外酥里软，简单易做的“蛋糕杯”
其实早餐配上这个还不错……而且很快就能做好🥰
用料：
2个（9个左右的量）鸡蛋
50克细砂糖
55克低筋面粉
30克玉米油/色拉油
3-6克白芝麻
做法：
低筋面粉、色拉油、鸡蛋、细白砂糖
无水容器准备好，打入鸡蛋、加入细白砂糖，直接用电动打蛋器打发
直接打发到拎起打蛋器蛋液可以画八字也不会陷下去那种也就可以了……
打好蛋液，用筛子把面粉筛到蛋液中
再把色拉油倒进去
用刮刀翻拌均匀，不要打圈搅拌，上下翻拌均匀即可
蛋糕盘加入杯垫
蛋糕面糊加入杯中，9层满，撒上少许白芝麻，烤箱上下火160度预热，预热后放进去烤20分钟即可
这样子烤出来的蛋糕外酥里软非常好吃😋
喜欢芝麻可以多撒点
简单易做，孩子最爱吃了
清水煮黄芽白
用料：
一棵小黄芽白
做法：
顺切开黄芽白成小条状，生油起锅，翻炒片刻，落水100ml，盐少许，大火转中火煮2分30秒，起锅，以仅有少许汁为最佳(如图)。
卤鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
适量糯米酒
8个干辣椒
20粒花椒
1个八角
1小块桂皮
6片香叶
少许冰糖
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
做法：
鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，煮沸后，关中小火煮十分钟。
煮好后马上泡入冷水，剥壳。
将剥好的鹌鹑蛋倒入锅内，放入冷水及所有调料，大火煮开，关中小火煮15分钟。
煮好的鹌鹑蛋泡在卤汁中过夜，第二天再将卤汁煮沸，将卤好的鹌鹑蛋取出，放在垫有厨房专用纸的碗中，厨房专用纸是为了吸去多余的卤汁，再将鹌鹑蛋放在另外一个干净的碗中，使鹌鹑蛋裸露在空气中，置于常温下1小时，这样处理的鹌鹑蛋，表皮紧实，口感更有弹性。
美味简单的可乐鸡翅
用料：
12个鸡翅
一瓶可乐
3片姜
适量老抽
少许盐
适量生抽
2瓶盖料酒
1颗葱段
做法：


用一个锅烧水，水快煮开的时候把洗好的鸡翅（背部正面划两刀）放入水中，然后煮到水开 再一分钟左右即可捞起来沥干。

炒锅加点油，把沥干的鸡翅一一放入，煎得有点黄色，倒入一瓶可乐 、姜片 、生抽 、少许盐 、老抽 、葱白段 。

之后盖上锅盖大火煮开转中小火慢慢熬 ，熬个20分钟这里差不多收汁时 ，把葱段青放入 继续熬。感觉差不多了就用勺子尝试下，太淡可以再加少许盐，然后就继续熬 ，收汁到剩下几勺子左右的汤汁。就可以关火装盘！！！（摆盘好，把锅里的汁淋到鸡翅上😋）
快手洋白菜蒸丸子鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1个剩的豆腐丸子
三大片叶子洋白菜
一点生抽
一点酱油
一点香油
一点香葱
做法：
把圆白菜叶洗净撕成或切成小块，围在碗里边一圈，把昨天剩的豆腐肉丸揉碎，中间留个洞，打个鸡蛋。
上锅蒸，圆白菜撒一点生抽增加味道
几分钟就行，鸡蛋熟了即可
出锅前撒上一点酱油，几滴香油，一点香葱，味道非常好
无水老式蛋糕
用料：
8个鸡蛋
200克低筋面粉
150克细砂糖
55克融化黄油
克葡萄干适量
芝麻适量
柠檬汁适量
做法：
1.   8个鸡蛋放在盆里，加入热水，让鸡蛋温热5到10分钟，个人感觉加热后好打发。
2.   黄油融化成液体。葡萄干洗干净用纸巾擦干水份。
3.   把温热好的鸡蛋直接打入厨师机，再加入150克细砂糖，几滴柠檬汁。
4.   厨师机用打蛋器快速搅打，直到打出膨胀的蛋糊，蛋糊画圈不消泡。这时可以预热烤箱至180度。
5.   分两次加入过筛的低筋面粉，简单的快速翻拌均匀。
6.   再加入液体黄油翻版，手法要快，避免消泡。
7.   用冰激凌勺子盛到纸杯中，撒上适量的芝麻。
8.  放入烤箱175到180度，烤25分钟。
9.   方子的量是18个纸杯，嫌多可以把材料减半。
猪舌头汤
猪肉里边除了猪心的纤维蛋白最高以外，次之应属猪舌头了吧，炖汤为上选
想分享一舌两吃的做法，因为很好吃～
用料：
一个猪舌
20g干贝
10g枸杞
两碗水
做法：
猪舌头下滚水中煮一下，去血腥，刮去表面白色的皮质
干贝洗干净，高压锅中加2碗清水
汆水后的猪舌头洗干净放进高压锅，加一点枸杞
高压锅压25分钟，打开以后就是这样的啦～
猪舌头捞起切片，以酱油、米酒、姜末为蘸料，配饭超好吃～肉的蛋白质加上干贝的会产生一种鲜味，清香可口～
巧克力QQ麻薯（非空心超快手）
试过原味，抹茶，可可，最后还是觉得可可味最好吃！可可味超级浓郁Q弹可口，加上巧克力豆增添了不一样的口感。
麻薯最好趁热吃，外皮酥脆，内里软糯可口，还有巧克力有爆浆的感觉！
事先说明，这个方子非空心！！！！！
方子为20个麻薯包的量
用料：
250g展艺麻薯粉
50g鸡蛋
120g水
18-20g可可粉
36g玉米油
30g巧克力豆
做法：
开始前烤箱165℃预热，将所有材料放入盆中混合均匀。如果用手动搅拌可以先放液体材料，再放粉类材料；用打蛋器搅拌的话就先放粉类再放液体类，这样比较飞粉。
搅拌成团，这时候可以看到面团比较粗糙，没关系实心麻薯要求不高。
放入巧克力豆搅拌均匀。
将面团搓成一个个圆球，表面可以另取适量巧克力豆按在表面。
放入烤箱，中下层165℃烤30-35分钟。
最后成品不空心，但是酥脆软糯，趁热吃哦~
红茶豆乳拿铁
这是个简单到我不想写菜谱的饮品，但最近越喝越觉得好喝，还是写一个好了。
自己做奶茶除了更好喝还更健康，奶茶体质也可以是很健康的体质。
用料：
3-5克红茶
200ml豆浆
200ml水牛奶
5-10克黄豆粉
0-10克糖
做法：
豆浆倒进锅里
我用的自己店里的红茶，有种蜜香
熬煮到有茶色和茶香
加少许糖调味，喜欢原味的可以不加，也可以用代糖
煮好后滤到杯子里
用奶泡机打发下水牛奶，水牛奶乳脂肪含量高，很容易打发。
把打发的牛奶倒上来，厚厚的奶泡舀在最上层
撒厚厚的黄豆粉上去，我喜欢撒带糖的黄豆粉
颜值又高又好喝，买什么奶茶
烤箱烤菜
烤箱烤菜，健康低脂
用料：
2勺辣椒粉
半勺孜然粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1小勺白糖
适量油
适量（可无）黑胡椒、白芝麻
做法：
辣椒粉2勺
孜然半勺
酱油2勺
蚝油一勺
醋一勺
白糖一勺
适量油
黑胡椒和白芝麻搅匀！
180度 25-30分钟
豆腐 烤15分钟翻面刷酱再烤15分钟
连豆腐都能变的和肉一样好吃！
蛤蜊类如何去砂？
将其浸泡在一定浓度的盐水中即可。

通常比例是 300 毫升的水加入 9~10 克的盐，盐浓度约为 3%，和海水盐度接近。普通盐的话，约等于 1.5 小勺。天然海盐约为 2 小勺。

操作时，最好使用平盘，让蛤蜊均匀铺开，避免重叠。倒入的水量不要完全没过蛤蜊，使其微微露出一些。

注意：先在水中加盐充分溶解，再放入蛤蜊。如果是超市或市场买回来的蛤蜊，冰箱冷藏浸泡 2~3 小时，如果是海边拾回的蛤蜊，需冷藏浸泡一晚。
用料：
...
做法：
...
...
牛肉炒空心菜梗
最近我家非常受欢迎的菜，空心菜梗和肉炒着吃味道特别好
用料：
200克空心菜梗
200克牛肉
3克料酒
5克生抽
3克红薯粉
2个辣椒
2瓣蒜
一块姜
做法：
牛肉切薄片，加料酒、盐、生抽腌一会，然后分三次加入少许水，肉吸饱水才嫩，最后拌入适量红薯粉。拌红薯粉比生粉炒出来的嫩
空心菜梗用手按扁，辣椒也拍扁，切小段，空心菜梗一定要按扁，炒出来才好吃
锅中加适量油，先炒熟牛肉，盛出来备用
锅再烧热，放适量油，先煸香姜蒜，再倒入空心菜梗和青椒，不停翻炒到八分熟，倒入牛肉，加料酒、生抽、盐，炒匀，出锅
黄瓜汁
突然就想打一个黄瓜汁
用料：
1根黄瓜
适量水
适量盐
做法：
用盐反复搓洗干净黄瓜表皮
黄瓜切成小块
黄瓜加适量的水放入东菱无线果汁杯里，不要超过最大标位线
按2下开关，东菱果汁机就开始工作了
第一次尝试喝黄瓜汁，还挺好喝的
清爽细腻的口感
每天喝一杯应该能清理肠胃
时蔬炒豆腐干
用料：
一块老豆腐
100克白玉菇
小半根胡萝卜
1个青椒
30克肉
一小块大蒜
1根小葱
1勺味极鲜
1个青尖椒
做法：
北豆腐切5mm--8mm的片，大小随豆腐块的大小定，大约是一块半到两块麻将的大小。平底锅放少量油，烧热，放入豆腐片煎至金黄，反面煎黄，盛出。
肉切片，青椒去种子去白筋切片，胡萝卜切片，白玉菇洗净分开，大蒜切片。小葱切葱花。
热锅凉油小火炒肉至变色，加入 蒜片炒香，转中大火， 依次加入胡萝卜片和白玉菇炒匀， 加入味极鲜和蚝油， 加入煎豆腐，关火以后加葱花。翻拌均匀出锅。
老式面包
这个面包内部组织看上去轻柔松软，拉丝效果不用说，我喜欢闻到面团发酵过程的面香和刚出炉的面包香气四溢，无论是嗅觉与味觉都满足于这种弥漫开来的享受，老式面包也是家里人喜欢的味道，所以不得不跟风去做了。酵头加主面团混合，真是不容易失败。撕着吃的感觉更香，老式面包也是记忆中最美好的味道。是简单，快乐的满足。
用料：
酵头：
100克40克高筋粉、低筋粉
3克安琪酵母
110克温水
15克糖
主面团：
140克40克高筋粉、低精粉
10克奶粉
30克蛋液
30克糖
35克温水
30克黄油
1个8寸圆形模具
做法：
1：酵母加温水融化，加糖搅匀，倒
入高筋和低筋粉用筷子搅散，2：放
进面包机和匀即可，3：放进温暖处
发酵，发至酵头表面有气泡，内部呈
蜂窝状，4：将主面团除黄油之外所
有原料混合，借助面包机用快速揉面
20分钟，在剩余8分钟的时候，放入
软化的黄油，继续揉至黄油与面团混
合均匀
开始用手工揉出薄膜，需要10分钟左
右
揉好的面团盖上湿润的布，放在温
暖处发酵至原体2倍，约1小时左右
，取出排气揉匀
1：发酵好的面团无需松弛，直接分
成5等份，2：每一份搓成长约70厘
米长的条，3：将长条对折后两端接
头处右手捏住，左手向内搓成麻花状
，4：将接头处塞进圆圈里，全部做
完
放进抹了黄油的模具中，最后定型发
酵至胀满模具，表面刷上蛋液
送进预热好的烤箱中下层，180度，
烤约28分钟左右呈金黄色即可
松软香甜好味道
之前做的，也一样松软拉丝
电饭煲美食-红豆粥
只有电饭煲的日子，尽情挖掘它的潜力吧！
用料：
50g玉米片
50g红豆
50g高梁米
100g糯米
适量冰糖
做法：
红豆浸泡4小时以上，我是头天夜里泡好，第二天才煮的
把浸泡好的红豆、高梁米洗净，放入电饭煲内按下煮饭键
煮到红豆要开花的时候加入洗净的糯米，适量的冰糖（水开后要开点盖哦，不然会溢锅的）
咕噜~咕噜~咕噜~咕噜~粥要慢慢熬，急不来的哈！
煮好后断电，拌入玉米片，闷2分钟就可以吃啦
月子餐黄花菜肉丝汤
功效：黄花菜在一些地方又被称作金针菜，营养丰富，蛋白质含量高，非常有利于产后宝妈下奶，煮的时候再加点瘦肉，既下奶，也不油腻。
用料：
瘦猪肉100g
50克黄花菜
红枣5颗
食用油
盐
做法：
100克洗净切丝，黄花菜50克洗净，红枣5颗；加适量清水，烧开后放入肉丝、黄花菜；煮熟后加入盐和油调味即可食用
蒜蓉茼蒿
冬天来了，吃茼蒿的季节又开始了
用料：
茼蒿
大蒜
盐
做法：
一整颗大蒜切碎（哪~既然是蒜蓉就不要怕麻烦稍微切的碎一点儿啦，或者用东西捣捣弄成半泥状是最好）
热锅热油，爆香蒜蓉，倒入茼蒿翻炒至变色，加一丁点儿盐翻炒两下就可以出锅了
厦门煎蟹
深圳卫视《宅人食堂》菜谱记录
用料：
1只鸡蛋黄
4只青蟹
1只咸蛋黄
适量葱段
1颗生姜
1整颗大蒜
适量生抽
适量黄酒
适量盐
做法：
处理青蟹，从嘴部将筷子戳进，青蟹就死翘了。对半切开，去内脏
准备大量生姜末和大蒜末，加入食盐和一颗鲜蛋黄，搅拌均匀备用。将备好的鲜蛋黄也切末备用。
将大蒜生姜蛋黄混合物填充在螃蟹的切面，封住螃蟹切面。锅里倒油，热后将填充面向下放置，盖盖，直至青蟹蟹壳发红。
螃蟹起锅。锅里倒油，5成热下生姜丝煸炒。接着放入咸蛋黄，直至鲜蛋黄在锅里全部融化。
倒入煎过的螃蟹，淋适量的生抽调味，淋适量黄酒去腥。最后放入葱段翻炒片刻出锅。
啤酒排骨
方子来自「莲小兔」
用料：
2条排骨
1听啤酒
1小勺糖
2勺酱油（A组）
2瓣蒜（A组）
八角1个 香叶1片 桂皮1段 干辣椒3个香料（A组 没有也没事）
做法：
排骨焯一下
锅内油烧热 排骨和A组下锅
翻炒均匀 让排骨均匀的裹上酱油色
糖和啤酒倒入锅内
大火煮开
水开后 小火煮30-40分钟
大火收汁即可
猕猴桃酸奶
用料：
一个猕猴桃
一盒老酸奶
做法：
猕猴桃去皮切粒，酸奶打开
把猕猴桃放到酸奶上，开吃~
同理，可以创作草莓酸奶，芒果酸奶等等
香肠炒芫荽
在乎你的人永远比你主动
用料：
香肠一根
芫荽一小把
生姜蒜头
做法：
香肠切片
芫荽切段
锅热加油，放生姜蒜头
放香肠
炒至香肠透明状
放芫荽，放调料，香肠是有味道的，调料放一点点就好，芫荽颜色变了就可以出锅了
装盘，
随便摆一摆，😃😃😃😃
豆瓣红烧鱼
豆瓣红烧鱼，是E路家的一道珍藏菜肴！味道超好，做法也简单。平时吃一点辣就嗷嗷叫的孩子，遇到这道菜的时候只能低头默念：太好吃了！太好吃了！而且时不时发出吧唧吧唧的声音😂😂😂
用料：
1条（约1斤半）鱼
10克葱段
5克姜片
10克蒜
5克葱花
20克红油郫县豆瓣酱
#腌鱼用调料
1克盐
5克料酒
0.5克白胡椒粉
5克淀粉
#烧鱼酱汁
10克生抽
10克料酒
5克糖
5克醋
约200克清水
做法：
这就是今天的主角，金鲳鱼。当然也可以选用其他的鱼类，包括河鱼。
😂强迫症杀鱼的效果！如果切不成这样就切块就行。
鱼块中加入盐1g，料酒5g，白胡椒粉
5g，淀粉5g，拌均匀腌制15分钟。
这时候切一点配料，姜片5g、葱段10g、蒜10g，和葱花5g。
准备红油豆瓣酱20g。生抽10g、料酒10g、糖5g、醋5g混合成为酱汁。
锅烧热，放入食用油20g，放入鱼块，皮向下👇。煎2-3分钟左右翻面，至两面金黄。
放入姜片，蒜和葱段一起煎出香味。
锅中间拔一个小地方漏出锅底，放入红油豆瓣炒香。
淋入酱汁煮滚。
放入约200g清水，大约和鱼持平就行。
大火煮滚，小火炖10分钟。
由于这鱼咱们切的比较薄，所以十分钟后就熟了，也入味了，可以捞出来装盘。如果比较厚就多炖5分钟，同时水量也要多一点。
剩余的汤汁大火收浓稠，淋在鱼上面。
再撒上葱花即可。
百分百成功率-沙拉酱
只为记录方子，仅供参考。
！！众口难调，我不能保证你们都会喜欢这个味道，做过的亲有按自己口味调整，问奶粉能不能用牛奶代替的，没有奶粉就去买，别乱改方子…
植物油！！！无色无味的植物油！！非猪油！！非黄油！！（不建议花生油，橄榄油）我用的是玉米油😐😐😐😐
！！还有，鸡蛋是生的，介意的就不要做了
！！油一定一定要少量多次的加！！！每次加油进去都要打发至浓稠才能再加，不是单纯让你分次倒，那有什么意义？感觉稀溜溜的就应该继续打发，而不是继续倒油，没耐心的求你不要尝试！！！
用料：
1个鸡蛋(介意者用无菌)
30克全脂奶粉
30克白糖
2克食用盐
5-10克白醋或柠檬汁
250克玉米油
做法：
准备好所有材料，这里用的是全蛋。
除了玉米油，别的都混合一起，打蛋器中速打发至融合，状态变浓稠
少量多次的加入玉米油，每一次加入玉米油都要打发至融合，变浓稠才能加下一次玉米油
直到油全部加完，打发至细腻，打蛋头明显有阻力，成品为浓稠状态就差不多啦
冰糖金桔
金桔有消炎，祛痰，止咳，助消化的功能，还能维护心血管功能，防止血管硬化。
用料：
400克脆皮金桔
150克黄冰糖
400克清水
4克盐
做法：
400克的金桔洗干净，在底部划十字到备用。
在锅中加入150克冰糖和400克水煮至冰糖融化。
冰糖融化后，加入金桔，大火煮到沸腾，转小火煮大约40分钟。
金桔越煮越透明，等汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀就可以了。（汤汁快收干时，要在一旁看着，以免熬糊了。）
玻璃瓶消毒好，等金桔冷却后，装入瓶中，放入冰箱冷藏，想吃的时候直接取。
瑞士卷-菠菜葡萄干瑞士卷
抹茶的颜值，瑞士卷的气质，却拥有最简单的原料，就是这款菠菜瑞士卷，无菠菜气息，完美的原味蛋糕卷风味~
用料：
80G普通面粉（低粉）
4个（60G+）鸡蛋
70（20G蛋黄+50G蛋白）白砂糖
2棵菠菜
约60G牛奶
40G玉米油
若干（可省）葡萄干
做法：
菠菜泡水去沙，洗净沥干，放锅内煮开的水中烫下，取出来，倒入牛奶，放入料理机充分打成菠菜液
菠菜液的最终状态，大概能得90-100G左右，细腻青翠似一抹绿
取两个盆，保证装蛋白的盆干净整洁，无油无水，分离蛋黄和蛋白，装蛋白的盆放冰箱备用
取出装蛋黄的盆，轻轻打散蛋黄后，倒入白砂糖，轻轻搅拌均匀，倒入玉米油，轻轻搅拌均匀后，倒入将近70～80G左右的菠菜液，轻轻搅拌均匀后，筛入面粉，Z字搅拌均匀面糊备用，
菠菜面糊的最终状态，细腻均匀，带有线条的流动性，放入冰箱冷藏备用
烤箱300华氏度预热（150摄氏度）取出装蛋白的盆，打发蛋白，分三次倒入白砂糖，分别在粗泡时，细泡时，和有轻微细纹时，打发至湿性偏干性状态，提取打蛋器有轻微的弯角
蛋白打发的最终状态
将蛋白分三次切拌，翻拌，不要绕圈拌，至面糊中，成蛋糕糊
蛋糕糊的最终状态
烤盘铺烤纸，并可均匀放入适量的葡萄干（可在预热烤箱时提前准备），稍高一点倒入蛋糕糊，表面轻轻抹平
放入烤箱300华氏度20分钟，另取一烤纸，取出，温热的时候倒扣，趁热扯开焙烤纸（关于这一步我没有做好，所以一出来就倒扣，没拿好，被摔成两半了，颜值依然很高，最好放到烤网上，便于散热和卷）正卷，反卷都很漂亮哦。
美
素颜，换烘焙纸给摔成两半了，颜值依然超高
素颜
老妈牌烂肉酸豇豆
端午假前突然想吃酸豆角炒肉沫，脆脆的舀一勺和米饭拌着吃，是家里打发泡菜的方法，小时候嫌弃，都是隔锅香，长大了才知道还是家里饭最好吃……😉
用料：
适量酸豆角
克猪肉
适量酱油
适量盐
适量花椒
少许淀粉
蒜
干辣椒
做法：
瘦肉切烂这不用讲吧，烂肉嘛
加豆瓣酱，酱油，淀粉
自家豆瓣酱就挺咸里头还有姜什么的调料所以不用放那么多东西(问过做法反正我学不会，超市也有卖)
酸豆角头两天泡好，洗干净切碎，不用讲吧
泡菜这东西我知道怎么做，但没做过，吃现成😏😏😏😏
油热放花椒干辣椒蒜炒
肉下锅炒散
放豆角，加鸡精炒匀，关火加味精、花椒面翻匀起锅
家庭版卤鸡脚
喜欢的鸡脚的做法除了网红鸡脚就轮到卤鸡脚了，卤鸡脚比较好送饭，好入味。
用料：
10只鸡爪
5片香叶
1勺蚝油
1勺老抽
1块桂皮
4个八角
20克冰糖
3勺料酒
7片姜
3勺酱油
30克油
1根葱
一小勺盐
做法：
鸡脚清洗干净。
冷水下锅，放入葱一条打结，料酒，三片姜。
水滚后煮三到五分钟，想软一点就煮久一点。
捞出过两遍冷水，晾干。
准备好卤料。
热锅放油，放冰糖，姜，开小火慢慢融化冰糖。
放入鸡脚翻炒2分钟。
加入1勺生抽继续翻炒。
加入清水，卤料，生抽，蚝油，少许盐大火煮开。
煮开后要偶尔翻炒一下。煮到差不多收汁关火。差不多收汁的时候颜色就会变成卤水的颜色。
出锅。
枣香核桃红糖馒头
一个南方人不知何时喜欢鼓捣面食的！疫情期间，更是想把家里囤的各种杂粮坚果揉进面团里！有了小美强大的研磨揉面功能助力，做面食就是一种乐趣！
用料：
去核50克红枣
20克核桃
30克红糖
10克色拉油
5克酵母
500克中筋粉
250克水
做法：
红枣放入主锅，30秒/速度6反转去核（也可以用剪刀手动去核）
把枣核捡出来，一定要把枣核挑干净
加入去壳核桃20秒/速度10打成枣沫
加入红糖、水、面粉、油、酵母。（酵母用5-10克温水提前激活）
先30秒速度6把所有材料搅拌均匀，再用揉面键揉面5分钟
拿出面团稍微手揉整成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15-20分钟
再搓成长条分成50克一个小剂子（如果搓的时候面团没有延展性回缩，说明静置时间不够）
把小剂子整成圆形放入蒸锅里，蒸锅底部刷油
放温暖处大概28度发酵40分钟左右，冬季如果没有发酵箱，可以放在密闭的空间里，旁边放一碗热水助发酵
主锅里加入600克水，架上蒸锅组，时间设置30分钟/温度Ｖ/速度1蒸煮，蒸完冷却3分钟再开盖，避免馒头热胀冷缩
超嫩滑鸡蛋羹
用料：
4个（去壳180克）鸡蛋
270克温水
5克生抽
少许料酒
少许葱花
少许香油
做法：
鸡蛋清洗外壳，磕入大碗中，搅打均匀。
加入少许料酒，加入温水（提前把开水晾至温热，不烫为宜）搅拌均匀
鸡蛋液过筛，倒入碗中。
用牙签扎破表面的气泡（或者用小勺盛出气泡），碗的表面覆盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎两三个小眼（以免水汽滴落在碗里，影响成品效果）
蒸锅里加入水烧开，将鸡蛋液放入蒸锅，中火开蒸，我蒸了十六分钟。
（蒸制时间根据容器的大小、深浅有所不同，当中心部分的蛋液都凝固了，鸡蛋羹就蒸好了）
出锅浇上少许生抽、香油，撒上葱花。
（生抽也可以用蒸鱼豉油代替）
这是以前做的
梅干菜肉粽
端午节接近 教大家怎样包好吃的粽子
用料：
300克梅干菜
350克五花肉
5勺老抽
5勺料酒
10克盐
30克糖
10酱油
50片粽叶
勺蚝油
做法：
腌制2小时
开吃
好吃
蒸25分钟即可
鸡蛋包饭
用料：
个3鸡蛋
米饭够你一个吃的量
做法：
把饭放到调好的的鸡蛋里，调均匀
把油放锅里，待油热了，就把饭放下去煎至金黄色
抹茶开心果葡萄干牛轧糖熬糖版
牛轧糖做了很多很多次了，这次记录一下。原味的话就去掉抹茶粉用100克奶粉。巧克力味的话抹茶粉替换为可可粉，额外可以加25-50克巧克力，与黄油一起融化。
用料：
225克水饴
30细砂糖
1克盐
35克水
90克奶粉
10克抹茶粉
1个蛋白
25克黄油
225克开心果加葡萄干
做法：
所有原材料提前准备好，果仁葡萄干混合。抹茶粉、奶粉混合。蛋白可以加入几滴柠檬汁。黄油融化。
水饴、水、细砂糖、盐加入锅中。先开大火加热。
同时可以打发蛋白。
打到硬性。
糖浆大火煮沸调至中火，如果有耐心可以小火，但是电磁炉活力弱可以一直保持中到大火。
直到135度左右，大气泡变味小气泡。关火。
加入蛋白，用打蛋器打匀。
加入融化黄油，打匀。
加入奶粉、抹茶粉。用刮刀混合均匀。
加入果仁、葡萄干。
混合均匀。
烤盘垫油纸，熬好的糖盛到上面。垫着油纸按压几次。
用刮板辅助整形。
可以用小瓶子、擀面杖擀平。
等待晾凉、定型。
趁还有余温切块。
满满果仁。
可以包上一层糯米纸。
包糖纸。
酒酿/甜酒
嘴馋，超市的甜酒一小瓶十几太贵了_(___°π°œ)_不如自己做
用料：
酌情加凉开水
500克糯米
3-4g甜酒曲
适量桂花
做法：
先准备500g的糯米，最好是圆糯米
淘米，洗干净(糯米放久了里面有🐛，落泪)
糯米要泡12h左右，可以做的前一天晚上泡好，冬天可以放在外面，夏天要放在冰箱冷藏，不然会坏
泡好的糯米放在蒸笼上蒸
蒸好了的样子，可以尝一口！
加凉白开把块状的弄成一粒一粒的那种，就是不要有坨坨的那种样子
我买的是这种，放4g左右进去，可以一点一点的加，慢慢搅拌均匀
搅拌好之后就把压平，中间挖个洞，是为了看出酒的情况。
用保鲜膜膜起来密封，然后放在家里最热的地方，或者放在泡沫箱子盖着什么的。
出酒的话，水和表面的米持平，盆里的米可以整个晃动就是好啦，一般来说夏天30几度的时候放最热的地方一天一夜就差不多了，目前9月份的话要放两三天。冬天时间更久。
出酒之后再放在锅里加水煮，加多少水你可以自己煮的过程当中尝一下，因为有的喜欢浓一点有的喜欢淡一点的~也可以加小丸子做酒酿小丸子，或者加糖桂花。
这个是加了糖桂花的酒酿~
荷兰豆炒腊猪肉
简单易学的家常小菜，你值得拥有哦
用料：
若干荷兰豆
1块腊肉
适量有味道即可盐
3瓣蒜
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
首先把荷兰豆过水，焯熟，放两三滴油，加点盐，之后捞出备用
腊肉放入锅中蒸熟
蒸好的腊肉，切片备用
准备蒜，和焯熟的荷兰豆一起下去抄
倒入切好的腊猪肉下去翻炒五分钟左右加点盐，蚝油，酱油少许，加点糖，翻炒下即可出锅
番茄洋葱炒螺旋意面
用料：
1份意大利面
1个西红柿
0.3个洋葱
1勺番茄酱
克盐
3颗油菜
少许油
少许葱花
做法：
番茄、洋葱、油菜切丁；
意面煮约10分钟，捞出后过凉水待用；
锅中倒油，油热后依次加入葱花、番茄、蕃茄酱、洋葱、油菜，待炒出汤汁后加入煮好的意面继续翻炒即可
无蛋少糖版日式红豆包
配方也是非常快手，不想打蛋液版的红豆包～
用料：
200克高筋面粉
15克细砂糖
1克盐
150克牛奶
3克干酵母
15克黄油
以下红豆馅
200克干红豆
适量水
40克糖
5-10克（可不加）黄油
做法：
黄油提前拿出冰箱回温，干酵母用温牛奶冲开搅拌静置3分钟，面粉和糖放入盆中。
面粉里倒入牛奶酵母混合液搅拌无明显干粉放操作台揉面
大概成团时加入盐和软化好的黄油🧈
揉面开始，揉啊揉，大概十分钟就会成光滑的面团，其实已经有薄膜了，因为不是做吐司，扩展阶段是可以的。盖保鲜膜发酵至2倍大（室温1小时，烤箱发酵30分钟左右），手指沾面粉插入面团中，洞无明显回缩无塌陷即可。
一发好的面团排气分6分滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛10分钟
此时可以把红豆馅分成35克/个，团成球放一旁备用。（最后有红豆馅做法）
松弛好的面团收口向上，擀成中间厚两边薄的面团，放上红豆馅，像包包子一样包好
收口向下放入烤盘（提前垫好烘焙纸），二发15-20分钟（可以放烤箱放一盆温水），面团表面刷一层水，用擀面杖沾水沾些许芝麻放入面团正中央。提前预热烤箱上下火180度
烤盘上垫一层烘焙纸，放一个烤盘压着，送入烤箱180度上下火20分钟，出炉晾凉。（表面刷水一是为了更好的粘住芝麻，而是刚烤好的面包表面有脆脆的口感）
红豆提前用冷水泡着放冰箱一晚，第二天放入电饭煲加煮饭的水量，煮饭键，煮好后可能还有点硬，再加点水继续煮饭键，大概两到三次直到豆子软糯，此时如果水还多就倒出去点，有一点水搅拌下水也被红豆吸收了，此时刚刚好（也不能太干否则不成团），加入黄油和糖搅拌均匀就好，这是晾凉的状态。及时盖保鲜膜防止风干。吃不完放冰箱冷冻，可以保存好久。
木耳白菜片
木耳可以吸附和排除肺里的污垢，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
用料：
3片白菜片
100g肉
一小把木耳
半根胡萝卜
半根尖椒
一小块葱
一小块姜
做法：
准备的食材洗好切好。
先用葱姜爆锅，下肉，炒至变色放入少量老抽和十三香。下木耳炒一下，放入白菜蒡炒到稍微软一点，放入白菜叶炒软。放入胡萝卜和尖椒，炒一下放盐调味，最后放点蚝油。即可出锅。味道美极了
蒜香红杉鱼
超级简单的懒人做法
用料：
红杉鱼
盐
花生油
大蒜
做法：
红杉鱼洗净下盐腌制20分钟备用
大蒜剁成蒜蓉备用
平底锅下油五成热放入红杉鱼小火煎至一面金黄下蒜蓉翻面，把另一面煎至金黄装碟即可
豆角香菇饭
为了在晚饭前提前喂饱他们，这种菜盖饭最适合。
用料：
豆角
鸡腿肉
香菇
做法：
全部材料切成丁
鸡腿肉丁，加入少许酱油、蚝油、花生油、淀粉，抓匀
热锅下油炒熟香菇和豆角后，下少许盐，扒到一边；下鸡肉丁煎到八成熟，把全部的材料混合在一起
盛好饭后，均匀铺上豆角香菇肉丁，完成✅
简易麻辣烫
用料：
油条
鸡腿 鸡翅
丸子
香菜
里脊肉
甜不辣
腐竹
黑木耳
金针菇
面
做法：
把材料加入水，烧开
放入丸子这些难熟的再放蔬菜
韭菜花酱
韭菜花 来自大自然的天然味素 喜欢它独特的味道 和羊肉一起吃会给你带来惊喜 烀一锅入口嫩弹软的羊排 味道极美 不信可以一试
用料：
一个苹果
1500克韭菜花
适量姜
300克盐
做法：
择选干净 必须洗 必须洗 必须洗 重要的事情说三遍 这花的确很脏 我洗了有10次 控干水分 备用
很美的花朵哦 准备好搅拌机
不必太碎 也不要太大 这个可以看自己喜欢什么口感 个人喜欢不太细
这个程度可以考虑
最后所有调料拌匀 装罐 冰箱保存1星期 可以慢慢享受美味了……
团圆暖锅
团圆的暖锅，让我们记住家的温度，不管走到哪里，这一锅暖暖的味道一定会填满我们脚下的道路。
用料：
半根葱段
半棵生姜
两块大棒骨
十只生虾
适量盐
两个鸡蛋
适量淀粉
500g五花肉
适量香油
6到7颗鹌鹑蛋
四分之一棵西兰花
一小段藕
四分之一根胡萝卜
一根玉米
三根香葱
做法：
大棒骨焯水。
葱姜切段。
棒骨焯水后撇去浮沫，另起一锅，加入焯水的棒骨和葱姜段，小火炖一小时，完成底汤。
生虾洗净，剥壳去肠线，用刀背剁成虾泥。
虾泥加姜末、胡萝卜碎、盐，搅拌成馅。
鸡蛋打散，加入淀粉继续搅打。
炒勺刷油，小火加热炒勺。
舀少许蛋液于炒勺中，置于火上烘烤形成蛋皮。
将虾泥馅料放入成型的蛋皮中，对折蛋皮封口，完成虾饺
五花肉砸成肉泥，放入姜末、生抽、香油、盐，拌匀煨制10分钟
鹌鹑蛋煮熟，剥壳，晾晾
肉泥拍成肉饼，将鹌鹑蛋包裹进去，形成肉丸子。
将肉丸子煎至定型。
将西兰花、玉米、藕、胡萝卜，以及之前做好的全部食材放入锅中煮一刻钟。
起锅点缀上香葱末。