xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
狗脊杜仲花生猪扇骨汤
来自南方卫视的城市特搜佘老师的“特搜靓汤”，记录下来，方便日后参照。广东人每一顿都要有汤，所以要学会煲汤。
用料：
15克狗脊
15克杜仲
30克花生
250克猪扇骨
2片生姜
做法：
所有食材洗净加水文火煲两小时加盐即可食用。
巧克力软蛋糕
不用面粉的款式，口感像布朗尼一样～非常实诚的一款巧克力蛋糕
下面是6寸的做法
用料：
90克水
54克糖
54克有盐黄油（无盐的话需要额外加少量盐）
220克黑巧克力
2个鸡蛋
少许可可粉（装饰用）
100克淡奶油（装饰用）
做法：
混合水和糖，加热至沸腾，使糖溶解，搅拌五分钟。
烧一锅水（至50℃左右），取一大碗在水浴中融化黄油，并加入巧克力，搅拌至顺滑，，从水浴中取出，加入步骤1的糖水，搅拌并自然冷却。
在步骤2的混合物中加入鸡蛋，搅拌均匀。
将烤箱预热至180℃，将少量黄油涂在蛋糕模中，可以在蛋糕模周围用蛋糕纸围住，更利于脱模。将蛋糕模底部用锡纸包住防止漏水。
将蛋糕浆倒入蛋糕模，在烤盘中注入适量热水，将蛋糕模放在烤盘中，隔水烘烤。
烘烤50-55分钟，注意观察蛋糕情况。取出冷却后可以打发奶油进行装饰。
青柠戚风芝士
方子的用量可做两个四寸蛋糕
用料：
2个       蛋黄
200g       奶油奶酪
40g       细砂糖
50g       黄油
100g       牛奶
50g       淡奶油
2个       蛋清
15g       细砂糖
50g       玉米淀粉
1个       柠檬皮屑
做法：
材料准备好，模具内刷黄油，冷藏备用，奶油奶酪，黄油软化备用
蛋黄加糖搅匀，放入软化的奶油奶酪中搅拌均匀好后，再加入软化的黄油 搅打均匀
加入淡奶油 搅拌均匀

加入过筛的玉米淀粉 翻拌均匀
加入牛奶搅匀

加入柠檬皮屑，（家里没有青柠，我用普通柠檬代替）

打发蛋清，发三次加入砂糖，打至湿性发泡

分次将打发的蛋清和面糊混合 轻轻翻拌均匀 倒入模具中 托盘中加入热水，高度为模具的一半即可。
春日甜腻---青柠戚风芝士的做法图解9.烤箱预热150度 烤60分钟

出炉后放凉后冷藏四小时以上即可食用
豌豆泥配香煎鲜虾
简单快手
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用料：
200克豌豆
9只虾
50克培根
1瓣大蒜
1碗煮熟的白米饭
4勺牛奶
帕玛森干酪
黑胡椒
盐
欧芹叶
橄榄油
做法：
200g豌豆倒入锅中，加入冷水盖过豌豆,加入一勺盐。
1瓣大蒜切成两半，一半放入锅中和豌豆一起煮熟大约5到10分钟。
因为Eva用的是冷冻豌豆，中火煮了约10分钟
煮豌豆的时候把解冻的鲜虾正反面撒上盐和胡椒
热锅中倒入橄榄油，放入剩下的半片大蒜，倒入鲜虾，中火煎至两面焦黄，收汁
，然后盛出
50g培根细切成丁，倒入刚煎过鲜虾的锅里，让培根裹上虾的鲜味。中火将培根煎干
煮熟的豌豆、大蒜及汤汁一起倒入料理机中，加入少量胡椒，4勺牛奶，搅拌成豌豆泥。
将煎好的培根和一小碗米饭(约150g)和豌豆泥一起用勺子搅拌均匀
慢慢将豌豆泥饭倒在盘子中间，饭边摆上鲜虾，少量培根，欧芹叶做边缘装饰。
最后整个盘子上撒上帕玛森奶酪
茄子肉卤(拌面拌饭都好吃)
用料：
1条五花肉
1个茄子
葱
0.5+0.5勺老抽
1+1勺生抽
1勺蚝油
1勺黄豆酱
做法：
五花肉切小块(大小与后面茄子大小差不多)，葱切末，五花肉和葱一起加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，腌制10分钟。
茄子切小块，锅里放油，用油煸炒一下，盛出备用。
锅里放油炒五花肉，加一勺黄豆酱，翻炒均匀，多炒一会。
放入茄子，加一勺生抽半勺老抽，翻炒均匀，加一碗水，煮一会。
这是我最爱吃的茄子做法啦～
酥糯南瓜饼
儿子特别喜欢吃蒸南瓜🎃，今天突然想起这个南瓜饼，试着做做，第一次做，还比较满意。
用料：
一小牙，切片蒸起来有一盘南瓜
我也不知道多少克，没有称，反正就是和着南瓜到成型糯米粉
少量食用油
吃得甜可以放1勺，南瓜本来就甜，吃淡点的可以不加糖白糖
1个紫薯
做法：
先将南瓜蒸熟，倒掉里面多余的水，然后用勺子压成泥，可加入少许白糖。
待南瓜泥凉冷（一定要凉冷，不然加入糯米粉的时候就把糯米粉烫熟了，煎出来的饼就不酥糯），慢慢加入糯米粉，一边加一边和，直到揉成图中这种圆形不变形即可
将面揉成长条，再扯成差不多大小的小面团（紫色的为紫薯饼团）
锅中放少许油，煎至两面金黄（中间那个是紫薯饼）
煎好就可以起锅啦！又香又糯！
紫薯泥
紫薯面团
和南瓜饼一样煎
只用了1个紫薯，所以只做了薄薄的四个紫薯饼，好吃😋
🍬黑糖香の懒人版黑糖吐司(松软系列)🍥
🍬懒人版黑糖吐司

🌟吐司的麦香味，黑糖的浓香味，超赞٩😍۶
🌟偷懒，吐司只进行一次发酵，一次到位👌🏻
🌟同步于小红书，视频请看小红书，谢谢🥰

💫记录为主，谢谢支持！！！
用料：
#汤种
20克高粉
100克水
#主面团
480克高    粉
120-150克    水
30克黑    糖
1个(50克)鸡    蛋
6克    盐
6克干酵母
55克椰子油
70克葡萄干
30克核桃仁
#装饰
适量黑糖粉
适量全蛋液
做法：
小红书视频！
吐司份量！
操作步骤！
操作步骤！
出炉啦😜
😋😋😋
🥰🥰🥰
😝😝😝
🤪🤪🤪
🤩🤩🤩
宝宝爱吃的意大利面
做过很多次，自己不断改良后的意面做法，分享一下，好吃到哭！我老公和女儿都很喜欢吃的。我女儿一口气可以吃一碗哟～
用料：
1份意大利面
100克肉末
1个西红柿
5瓣蒜
3勺番茄酱
2克盐
50克虾仁
做法：
准备材料 肉最好用肉沫 还可以加洋葱碎更好吃 奶酪一定要准备 加进去特别好吃
准备材料的同时把面煮了 捞出备用
炒酱 油 蒜 肉 西红柿 虾仁 番茄酱 盐依次放入 炒的差不多加一点煮面的汤进去 煮开 收汁
意面倒进去搅拌均匀
先关火再撒奶酪碎 搅拌均匀 放芝士片也可以 
出锅 摆盘
很好吃哟
我女儿两岁 特别喜欢吃
牛奶小方
参考下厨房“米豆小姐mido”配方
5-6人量
用料：
150克淡奶油
375克纯牛奶
60克玉米淀粉
90g白糖
少许椰蓉
做法：
125克纯牛奶与所有玉米淀粉混合均匀备用
将余下纯牛奶、淡奶油、白糖混合后小火加热至微微沸腾
将牛奶玉米淀粉的液体重新搅匀放入步骤2中，直至液体变稠，关火
在定型容器底部撒上椰蓉，将液体倒入即可，晾凉后放入冰箱保鲜层定型
定型2、3小时后即可切成小块，裹上椰蓉
此配方可装入大的玻璃碗
蜂蜜烤面包片
好像每一个美食后面，都有一个不折不扣的小吃货的身影。还是因为她说好吃，所以我才行动起来了！😊
用料：
4片面包片
2个鸡蛋
3勺蜂蜜
少许花生油
做法：
超市买的切片面包。
把2个鸡蛋3勺蜂蜜搅匀。
每片面包两面均匀刷上蜂蜜鸡蛋混合液，然后刷上少许花生油，烤箱180℃预热后，放入烤箱，200℃10分钟，翻个，再继续烤5分钟，👌
闻着满家面包香，确实有食欲。
成品。
老干妈三明治
不管你的三明治夹什么，我的三明治夹老干妈😜😜😜提神，开胃，还能让你多喝水😂😂😂
       东西用时方知少，包面包时，才发现保鲜膜只有一点，包的有点马虎哈😓
用料：
2块鸡脯肉（小胸）
1勺老干妈香辣酱
适量黑胡椒
4片生菜
1勺沙拉酱
5根秋葵
做法：
准备好的原材料！
鸡脯肉煮熟(大约十分钟左右吧)待用。

生菜洗净控水。

秋葵加盐煮熟。

用厨房纸吸干水份待用。
鸡脯肉撕丝，撒上黑胡椒，拌上老干妈香辣酱。
重点到了！！！步骤:放一片土司+两片生菜+老干妈鸡脯肉（全部哦）+两片生菜+一片土司。
放上秋葵，挤上沙拉酱，再盖上一片土司，用保鲜膜包好。
用刀从中间切开，完工！
这一半带上，出去浪，饿时垫垫😊
古早味蛋糕（日本版）
这个日版方子是我二姐教我的，她看一个日本烘焙达人学习的，非常软糯好吃，亲们一定要看好步骤哦，不懂的欢迎留言。另外要注意操作时所有容器不能有水哦。新手也可以做的。🔆🔆🔆此方可做8寸。
用料：
100克低筋面粉
100克牛奶
100克（不喜欢甜可少点）细砂糖
6个鸡蛋
几滴柠檬汁
100克无盐黄油
做法：

🔆100克牛奶+100克黄油放小锅低火加热到黄油融化，关火。

🔆把黄油和牛奶倒进过筛好的低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀。
🔆6个鸡蛋，蛋清和蛋白要分离。把蛋黄放到面粉糊搅拌均匀
🔆蛋白加几滴香草精，或者柠檬汁，打发蛋白。
细砂糖分三次加入打发，最后打发完成的如上图，就是拿起打蛋器蛋清有个弯钩（蛋白打发教程最后有）
🔆然后把蛋黄糊和打发到的蛋清混合一起，混合均匀。
🔆模具放吸油纸，倒入蛋糕溶液，镇几下排气。
（水浴法）大模具防水，然后放蛋糕模具。放烤箱烤，上下火150℃，60分钟（可根据自己的烤箱调整）
水浴法
duangduang的蛋糕出炉了
给大家添加一份蛋白打发详细步骤。（点开看全图）
自己存着
8寸：奥利奥饼干底 + 芒果味酸奶芝士慕斯 + 戚风蛋糕一片 + 芒果慕斯 + 香橙芒果镜面
用料：
#A:奥利奥饼干底
160g奥利奥碎
80g黄油
#B：酸奶芝士糊
150g奶油奶酪
150g芒果味大果粒酸奶
150g淡奶油
60g细砂糖
1个鸡蛋黄
10g吉利丁片
20~25g柠檬汁
#C：戚风蛋糕片
6寸的1片原味or橙or柠香戚风
#D：芒果慕斯糊
300g芒果泥
1勺柠檬汁
15g吉利丁片
50g牛奶
200g淡奶油
20g细砂糖
#E：香橙芒果镜面
70g橙子味QQ糖
45g水
100g芒果泥
1.5~2.5g吉利丁片
#其他
适量酒渍葡萄干
随意啦表面装饰水果、淡奶油
做法：
A：饼干底
8寸圆模底垫油纸，（我还用了慕斯围边）奥利奥打碎与融化黄油混合，放入模具用勺子压实，撒酒渍葡萄干，放冰箱冷藏
B：酸奶芝士糊
吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）
奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化
从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下~~~隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀
淡奶油打至6分发，可看到痕迹但还能流动，提起打蛋头可以立即滴落的状态
将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀
取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，约占模具一半高度不到点(可能有多余的，我用来做慕斯杯啦）
放入一片蛋糕片，稍微压一压，表面撒上酒渍葡萄干（绝对增加口感哟）放入冰箱冷藏
#D：芒果慕斯糊
吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用
300g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛！！加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀
淡奶油加糖打发，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀
将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏
E：香橙芒果镜面
QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片（其实不加也可以，我怕天热QQ糖的凝固力不够），搅拌均匀，凉透后加过筛后的芒果泥搅匀，沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，继续冷藏2小时
表面装饰随意啦
烙面皮（超详细步骤）
疫情期间，西安人民自觉在家做面皮，不出门，不给政府添麻烦。😬😬烙面皮劲道，好吃！
用料：
400g中筋面粉
1头蒜
适量八角
适量桂皮
3g五香粉
10g白芝麻
适量醋
20g辣椒面
3g盐
适量芹菜叶
一根黄瓜
适量木耳
适量黄花菜
半根红萝卜
做法：
我们三个人，准备了400克面粉。
开始洗面。分次加水，不停揉面。盆里的水水会越来越多。
揉面团会产生很多面水，过滤后倒入另一个盆中。
这样反复洗，直到面团盆里的水洗完不发白无面粉颗粒且变清澈为止。
过滤后的面水，放到低温处沉淀四个小时左右。
刚才洗好的小块面团就是面筋了，接点水泡起来。
在面水沉淀的同时，开始准备配菜和调料。蒜洗干净切碎。
准备辣椒，放入辣椒面，五香粉，八角，桂皮，盐，白芝麻。
热锅烧油，然后响油泼辣椒和蒜。这是做好的辣椒。
蒜泼油后倒入白醋。这是做好的醋汁。
木耳、黄花菜泡发切丝焯水，红萝卜、芹菜叶切丝焯水，黄瓜切丝，上述食材处理好后摆盘备用。
四个小时后，面水已沉淀好。可看到明显的分层。
倒掉面水上的清水，留下浓稠状的面水，盆底会粘有不少面粉，多搅一搅，让面水均匀一些。
电饼铛预热后，刷油，开始烙面皮。
不要着急翻面，等面皮明显回缩时再翻。多翻几次面，熟透后就可以出锅了。
在我烙面皮的同时，我妈已经将洗好的面筋上锅蒸了。蒸20分钟即可。出锅后裹上厨房纸，压个盛水的盆子，排出面筋里的水分，口感会更好。处理好的面筋切片备用。
面皮切成宽一公分左右的条，放入面筋、配菜、辣椒、蒜汁。看着很不错。
拌一下，开吃！
炝面馒头
一直喜欢炝面馒头的Q弹、有嚼劲、纹理细密有层次，不放糖也回甘并发出小麦特有的香味！初次做馒头要尝试失败的过程，不断总结两三次后，你会发现，再要失败几乎很难了！所以信心很重要！
用料：
400克面粉
200克水
4克酵母
200克面粉
做法：
把400克面粉、4克酵母和200可水搅拌均匀入冰箱冷藏一夜，冷藏是用时间来帮你揉面，最初的冷藏法适用于很多发酵类食品，能使成品口感好很多！
第二天早上取出时面团已经发酵至两倍大了，加进200克干面粉揉面，一边揉着就排气了！用擀面杖叠被子法炝面，或者把湿面团撕成小块再炝进干面中揉，最好还是用擀面杖边压边折叠的方法！直到炝进所有的干面粉！我炝面方法很随意，看图就知道了！
揉成剂子后揉匀揉光滑，需要重复揉两次，揉时需要保湿，我是用大玻璃碗倒扣在面团上保湿，最后揉光滑的面胚子不用保湿，这样蒸完后的馒头会有一层厚厚的皮和支撑得高高的外形！并让它醒发至面团拿起时较之前轻的状态就可以用冷水大火开蒸了！上气后中小火蒸15分钟关火，过两分钟开盖，把馒头翻个面放凉即可！
午餐：蘑菇彩椒鸡蛋菜花饭249kcal
热量249kcal
脂肪13.1g
碳水29.2g
蛋白质15.9g
用料：
一小颗 约200g菜花 碎
40ga 洋葱 碎
100ga 蘑菇 片
一颗（一共）a 三色彩椒 丁
1颗鸡蛋 打好备用
1tsp橄榄油
1/2tsp耗油
做法：
过热倒入橄榄油1tsp
倒入 a洋葱彩椒蘑菇片
炒软
加入菜花 耗油 翻炒  推至一边
中间打入鸡蛋 翻炒成型
加入盐 黑胡椒 与其他菜混合翻炒 出锅。
免揉 肉松香葱芝士 面包卷
免揉真的好舒服，方子做出来的面包好软。

此方为免揉第一弹:香葱芝士肉松包，这是最喜欢的口味。烤的时候就满屋飘香了。

免揉第二弹: 粉色麻薯软欧 http://www.xiachufang.com/recipe/102330449/

免揉第三弹: 椰蓉红豆泡浆包 http://www.xiachufang.com/recipe/102783032/
用料：
面包材料:
2克盐
50克低筋面粉
200克高筋面粉
100克奶油
58克水
8克蜂蜜
10克融化黄油
5克酵母
刷内侧用黄油(少许，适量)
附加材料:
刷表面用蛋液(适量)
沙拉酱
(可选)蕃茄酱
肉松
马苏里拉芝士碎
葱末
做法：
混合除黄油外的所有面包材料揉成团，盐和酵母分开放。
放入融化黄油，揉成光滑面团。

盖上保鲜膜放在温暖处(避免阳光直射)，发酵至两倍大，现在天气暖和的话自然发酵很快。

* 你也可以选择冷藏发酵，像图片这样放保鲜袋，挤掉空气，在上方一点位置打结放冰箱冷藏15小时。
* 也可以在微波炉放碗热水叮1～2分钟，放进面团用余温发酵。
差不多两倍大时用手指蘸面粉戳个洞，不塌不陷就是发酵好了。
拿出擀一下排气，先分成两等份，每份再分成4等份，用保鲜膜盖好防止变干。
取一个面团往上擀长，刷层融化黄油，靠近身体一端留几公分不刷。
铺上肉松，从远的那头卷过来，卷到尾部捏紧封口。
封口处朝下放入模具、烤盘，依次卷好，放好后盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5倍大。
发酵的大小差不多了开始预热烤箱180度。
发酵好的面包卷上刷蛋液，再放上芝士碎，挤上沙拉酱蕃茄酱，撒上葱末。

180度烤18分钟。
蒿子粑
没有嘎嘣脆的萝卜
就用香香的蒿子
完成“咬春”的仪式吧
用料：
1块腊肉
100克糯米粉
300克米粉
少许盐
适量蒿子嫩叶
做法：
新鲜蒿子叶过水、不断搓揉，挤出汁，再过水，切碎，加适量盐拌匀
腊肉切小粒，炒熟
下切碎的蒿子叶炒香
加米粉、糯米粉、炒好的蒿子叶腊肉、少许焯叶子的水，揉成均匀的团子
做成小饼，热锅冷油，下饼
中小火两面煎黄
配上粥，就完美了
番茄汁
我以为果汁很好喝，但是理想很丰满，
用料：
1番茄
1榨汁机
做法：
切番茄
把番茄直接丢进榨汁机开榨
榨好了，图片挺好看，但是挺难喝，原味番茄汁。没有番茄炒蛋好吃…
孜然味土豆腊肠炒饭
我家有个外星人👽
友情提示:实际用料请根据吃饭的人的口味不同酌情处理。
用料：
一碗剩米饭
一勺食用油
一勺蚝油
半勺油辣椒
半个土豆
半根腊肠
1勺（2-3瓣）蒜末
半勺孜然粉
半勺辣椒粉
2克盐
1根葱叶（小葱）
做法：
土豆，腊肠切丁，土豆丁多过几遍水过滤淀粉沥干。大蒜用神器拉碎。
剩米饭一碗，油辣子，蚝油，食用油加入拌均。
没有手套了，只有筷子勺子搅拌均匀的。
炒锅加油点火把土豆丁煎软，全程我都用的小中火炒的。
放入蒜末腊肠翻炒几下
继续放入孜然粉辣椒粉翻炒，这时烧烤味儿就出来了
马上倒入拌好的米饭翻炒，几下即可
打入一个鸡蛋（这样炒出来的会有点粘，不喜欢的也可以不放）翻炒均匀，加入少许盐再翻炒均匀。出锅前撒上葱叶
出锅！我用的腊肠是辣味的，所以总体口感有些辣了。还好我家外星人无辣不欢🤭
自助三文治—儿童篇
为增加小孩的食欲，用心做每道食物。
用料：
两个鸡蛋
一条肠仔
若干芝士
若干片咸方包
做法：
鸡蛋用水煮熟
肠仔切成薄千(小孩容易吃)，用平底锅小煎一下。
鸡蛋熟后，放凉点，剥壳，用刀切片，根据鸡蛋的形状，用剪刀把方便也是切成鸡蛋的大小
夹上鸡蛋，肠仔片，芝士条，就成了儿童三文治啦，颜色漂亮，吸引小孩的食欲。
红烧狮子头
狮子头，我们本地人叫肉丸，这道菜非常普遍，但还是喜欢自己做的。
用料：
500克猪肉
50克红薯淀粉
1个鸡蛋
少许盐
少许料酒
5片姜片
适量老抽
少许白糖
1棵芹菜
少许味精
少许胡椒粉
做法：
半肥半瘦猪肉500克，
把猪肉切成小颗粒，
然后把肉放在大碗里，
红薯淀粉50克，鸡蛋1个，
加盐、料酒、红薯淀粉、鸡蛋，然后用半小碗清水逐步加进肉馅里，用手顺一个方向搅拌均匀，
锅里油温七成热，把肉馅捏成丸子搁在油锅里炸，
把炸熟的丸子捞起，
把丸子倒进砂锅里，加两小碗清水，加姜片、盐、料酒、白糖、老抽（红烧酱油），
盖上锅盖，用大火烧开，然后用小火炖6、7分钟，
然后加一把芹菜，加少许味精和胡椒粉就可以了，
出锅装盘，
醇香味浓，肥而不腻。
家味之猪骨鸡脚粉葛眉豆薏米汤
家常便是美味
用料：
猪骨
鸡脚
粉葛
姜
眉豆
薏米
盐
做法：
眉豆和薏米浸泡一早上
猪骨鸡脚洗干净后飞水
粉葛去皮切块，姜洗净拍扁
锅里放水到一半（器具不同自己琢磨），把飞好水的猪骨鸡脚，切好块的粉葛（不知道为什么想到莲藕），浸泡好的眉豆薏米，拍好的姜一股脑扔进去，一起高火煲到滚后转文火再煲一个半小时，加上盐搅拌即可。
客家咸猪肉
做法简单又好吃的下饭菜
用料：
1800公克五花肉
1粒八角
10粒蒜头切末
1大勺=15ml白胡椒粉
2大勺花椒粒
4/1大勺甘草粉
1茶勺百草粉
1大勺五香粉
5大勺盐
2/1杯=120ml糖
1大勺味精/鸡精
2/1杯酱油
2/1杯米酒
做法：
将五花肉片洗净，放入全部腌料放冰箱腌三天
将做法一的肉取出，用清水将腌料洗掉，蒸约半小时
起油锅，将做法2的五花肉煎至表面金黄色（或可用烤箱烤）
沾酱：蒜末+白醋 2：1
法棍三明治
基本款三明治
用料：
150g黄油
10g黄芥末
适量生菜 培根 西红柿 沙拉酱
做法：
取法棍一根，切20cm左右段，取一段对半切但不要切断
黄油和黄芥末混合，涂抹在法棍切面侧(两面)
先放入生菜叶子，后放入切片的番茄，挤入沙拉酱，最后放入培根。
可以吃了。
豆角炒鸡蛋
这道菜是爸爸的味道，小时候，每次买豆角，爸爸都要留几根出来切细粒，炒鸡蛋，香香的能吃一大碗饭
用料：
5根豆角
2个鸡蛋
适量盐
5滴白醋
做法：
鸡蛋加入少许盐、白醋打散至没有见到蛋筋即可，喜欢蓬松的口感可以稍微搅拌久一些
豆角洗净切细粒
热油爆香豆角粒，尽量炒干炒香后下少量盐
倒入蛋液，可以炒碎蛋，也可以煎蛋翻面，都好吃的。这里我是炒碎蛋的
炒到见不到流动蛋液就可以关火装碟了，全程中大火炒才有香味
一分钟金枪鱼饭团
非常简单，包教包会
用料：
1罐金枪鱼罐头
一碗米饭
随意海苔碎
做法：
米饭盛出来
打开罐头
倒里面
掏出勺子，或者洗手，搅拌均匀
撒海苔碎，ok了
排骨鱿鱼粥
潮汕家常粥 简单美味 煲粥的米我用的是珍珠大米
用料：
1杯珍珠
300克排骨
1只鱿鱼
适量盐
适量冬菜
适量香菜
做法：
排骨洗净放入锅中飞水备用
鱿鱼泡一下，我大概泡了一个小时，后切花刀备用。
大米洗净加入适量的水烧开后，放入备好排骨和鱿鱼
大火烧开后，中小火煲，我大概煲了20分钟就好了，加入冬菜和盐调味煮一下
出锅前撒少许香菜末，好吃😋
这是上次做的海鲜粥
韩式炒年糕
用料：
虾丸
年糕
洋葱
肉椒
豆芽
蘑菇
蟹柳
番茄酱
做法：
韩式辣椒酱一大勺加一小碗水调匀备用
洋葱、肉椒切长条与豆芽一起入油锅翻炒，断生后扭小火，将蔬菜均匀的铺在锅底，
将年糕、虾丸、蟹柳码放在锅内
倒入调好的辣椒汁，开中火煮十分钟
出锅前加入适量番茄酱即可
火遍咖啡厅的OATLY燕麦奶（破壁机）
今年起，魔都的前沿咖啡店陆续开始推出燕麦奶咖啡。不同于牛奶，燕麦奶更顺滑，更健康，不过价格也是有点高的。其实，只要有破壁机，在家也能做燕麦奶哦
视频来源：Tasty
用料：
100克燕麦（非即时）
1000毫升水
20克糖/椰枣（可选）
一点盐
一小勺香草精（可选）
做法：
燕麦用冷水浸泡2小时（可省略）
将所有材料放在破壁机中，高速搅拌一分钟
用双层纱布过滤，得到燕麦奶1000ml
拒绝甜腻 - 清爽桑葚樱桃酱
楼上邻居周末去采摘，回来给了我很多桑葚和樱桃，一顿根本吃不完，这两种水果又都很难保鲜，坏了扔掉太可惜～所以剩的就果断被我拿来做果酱啦！

我不喜甜腻，感觉过多的添加糖会覆盖果子本身的味道，所以这个配方更适合跟我一样喜欢清爽口味的朋友哦。入口是微甜，后味酸甜～ 可以尝出水果本身的味道！

原材料本身的甜度适中，没有酸涩味儿。所以大家可以结合自己食材的酸甜度来和配料表的糖量做调整～
用料：
250克桑葚
200克樱桃
半个柠檬
20克白砂糖
10克冰糖
85克清水（用来溶化冰糖）
做法：
水果提前用淡盐水浸泡半小时
盐水泡好，清水冲干净后樱桃去核，桑葚去蒂
带着手套将混合果肉捏碎（捏好的果肉拍照时给虚化了），我喜欢捏碎一点，感觉会多出点汁儿，而且果肉细腻，涂抹面包的时候会比较均匀～ 然后挤入半颗柠檬汁（不仅可以调节酸甜，也可以起到延长保鲜期的作用）
锅中加入冰糖和85g清水，水烧热将冰糖化开。这一步也可以直接加热水到锅里，溶化冰糖的速度会更快。
冰糖完全化开后，转小火。再将捏碎的果肉全部倒进锅里，加入白砂糖，慢慢搅拌
开始冒小泡后，可以盖上锅盖焖着熬，隔几分钟搅一搅，确保果肉不要粘锅，同时也要观察黏稠度，开始有黏稠度，有酱的质感后，倾斜锅看看不再有很稀的汁水就可以关火了，因为晾凉之后还会再变的稠一点儿～
晾凉后就可以装瓶啦！ 黏稠度正好，颜色也很美啊～ 酸甜度真的真的很适中，清爽不甜腻！抹面包，冲水喝，空口吃都没问题～
装了一满瓶，280ml容量！
自己烤的吐司，自己熬的酱，幸福！！！
泡芙皮(甜悦)
工具：硅油纸、8寸圆嘴、裱花袋。

前期制作：20分钟
烘烤：40分钟
用料：
80g无盐黄油
2g盐
150g水
120g低筋面粉
250g（称量，5个鸡蛋左右）鸡蛋液
做法：
1.盐、水、黄油倒入锅中煮沸。
2.低筋面粉过筛。鸡蛋打散。
3.油水煮沸后，一次性把过筛的面粉倒进去，手动打蛋器迅速搅匀，进行糊化。  (一定要煮沸)
4.刮刀按压搅拌，检查没有干粉。
5.加入蛋液，第一次要加一半(面糊温度高，避免蛋液凝固)，剩下的要分四五次加进去，加到后面要越加越少，最后的视情况添不添加进去。     【面糊可以流动，是尖勾，能挂在刮刀上，呈倒三角流动下来，就可以了。】
6.烤箱上下火190度预热。
7.烤盘垫上油纸，面糊倒入裱花袋中挤面糊，每个大概5cm，如果做大泡芙就要挤大一点，面糊要有硬度才能做大泡芙。
8.用勺子背面沾一点剩余的蛋液，磨平泡芙上面的小尖勾。(没剩蛋液可以敲一个鸡蛋)
9.中层，上下火190度20分钟。再170度20分钟。
1
烤箱取出，背面用筷子戳一个洞，中间想加奶油什么的可以装入裱花袋中，用小号的嘴挤入泡芙里面。挤了东西的泡芙皮容易软掉。
11.不立刻吃的，用保鲜袋保存，可以放一个礼拜，吃之前，烤箱170度烤5分钟，表皮酥脆即可。
枸杞酒酿小圆子
自己做了酒酿，
就想次酒酿小圆子…
所以就做啦～
甜甜哒～
好喝～
你说我会不会醉…
（｡ò ∀ ó｡）
用料：
适量酒酿
适量枸杞（泡发好的）
适量糯米小圆子
适量糖
做法：
这是糯米小圆砸～自己做的…大小不一…还不圆…(눈_눈)
小锅加入水，烧开，加入糯米小圆子，煮开～（一般煮到小圆子浮起来就可以了～）
接下来转成小火，放入3大勺左右的酒酿，一勺糖（看你个人口味啦～），搅拌均匀～
大概半分钟后，关火，倒入泡发好的枸杞就好啦～
酒酿可以自己做哟～
材料：糯米250g,酒曲2g,冷开水175ml
步骤：
1.糯米洗净，浸泡12小时以上直至用手戳一下能碎摸状态，沥干水。
2.放纱布上蒸到熟，凉至手温。将酒曲倒入175ml的凉开水摇匀倒入消毒好的容器（我用的酸奶机做的，有做酒酿的功能），倒入糯米，搅拌开，中间戳个洞，方便看出酒情况～
3.酸奶机调至做酒功能，调时间24～36个小时（随便你），闻到酒香，看到酒就可以啦～时间长点甜～
4.将做好的酒酿放入冰箱冷藏，随吃随取。喜欢多酒的可以加适量冷开水，加水过后三小时以后再想用～
自制油炸肉丸子
真的好吃！所以推荐给大家。
用料：
500g猪肉（可全瘦可带肥肉）
两个鸡蛋
选葱的根部白色那一截（适量）葱
适量盐
可放可不放鸡精
油
做法：
把肉切的碎，放葱，盐，鸡精。（做法很简单的）
放多点油。等油锅热了。就把肉弄成一个一个的肉丸子。
然后依个顺序放入油锅，炸！炸到整个成金黄色。一定要守着翻动，感觉可以了，就可以出锅了。千万不要炸黑咯～
然后出锅了！是不是很简单呢？！很好吃，不用怕上火！
酸奶手撕蔓越莓面包
昨天在群里看到有人发酸奶手撕面包，一下子就被吸引了，下午回家忍不住自己做一份。第一次用酸奶做面包，真的很松软，还香甜。我家今天来了一对2岁的双胞胎女孩，爱吃的不得了。
用料：
180g酸奶
50g冰糖粉
15g鲜酵母
2个鸡蛋
360g高筋粉
50g黄油
适量蔓越莓
适量（自己熬的）红豆沙
做法：
主锅加入酸奶，冰糖粉，鸡蛋，鲜酵母（都需要是冷藏的）
加入面粉
30秒速度从1逐渐到4混合
3分钟/揉面
加入黄油再3分钟/揉面
面团揉好了
传说中的手套膜
放到盆里放到温暖的地方发酵
大概一个小时面团发好了
取出一半擀成薄皮，铺上蔓越莓
两边分别对折，折成三层
同上再对折
切成均等的9份
把九块分别摆在烤盘里，留出空隙来进行二发。
大概一个小时发到原来1.5倍，表面抹上蛋黄液体为了上色好看。
180度预热好的烤箱烤25分钟，最后10分钟要盖锡箔纸。
松软的面包太好吃了，我没忍住吃了三个。
另一半面团分成均等的3个，一个擀薄，铺上红豆沙
从一边卷起来最后封口
从中间切开
两边同时扭动一下，最后结尾处捏紧。
大概一个小时发酵好了
放入180度预热好的烤箱里烤25分钟
欢迎交作业，多多交流
炒花生米——又酥又脆，喝酒最佳搭档
炒花生米，在我家三天隔两头的炒来吃，老公的最爱😃公公婆婆知道自己的儿子喜欢吃炒花生米，虽然年纪一大把，但是每年还会给我们送很多花生米过来。除了冬天之外，一般到了现在这个季节，我就会把生花生米放入冰箱冷藏保存，防止发霉生虫。

看似简单，要想炒得好吃，还是有窍门的哦👇

多炒几次就会有经验，熟能生巧很有道理😀

营养价值：
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
　　2. 花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
　　3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
　　4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；
　　5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

适宜人群
一般人群均可食用
　　1. 适宜营养不良、食欲不振、咳嗽之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；
　　2. 花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

食疗作用
性平，味甘；入脾经、肺经。具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
　　主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，
脚气，产妇乳少等病症。
用料：
250-300克花生米
30-35克植物油
做法：
准备奶锅煮500克水，烧开。家里有开水的，这一步省略。水温不要超过100度，烧开就行，因为太烫的水会导致炒熟的花生米脱皮严重。当然是不影响口感的，就是有点不太好看哦。
花生米清洗干净，挑出发芽的、坏的，发霉的花生米是不能吃的哦。
把花生米倒入奶锅中烫一下（只要一烫，不要烫很久，烫的时间长了，后面翻炒时间也要延长的），捞出沥干水分。这一步至关重要不能省略。妈妈教我的绝招😁 我经常会把小厨宝的水烧开可以直接在水龙头下冲一下，被烫了一下的花生米表皮有点皱皱的。
锅里放35克油（就是这样的油量，炒好后锅里不会剩很多的油）倒入花生米。
开大火开始翻炒。冷油冷锅炒哦。如果热锅热油花生米容易焦。冷油冷锅一开始的时候可以慢悠悠地翻炒😃
随着翻炒时间延长，花生米会发出噼里啪啦的声音，这时需要把火调为中火。注意观察的话会发现花生米会越来越饱满圆润。
慢慢地声音越来越大，然后声音又会越来越小，这就说明基本炒熟了，基本上都没有声音了就可以关火了。这时仍需在锅里再翻炒一会儿。
沥出炒花生米的油，把花生米倒在盘里进行冷却。完全冷却后就会又脆又酥又香，很好吃😋哦！
不关火继续炒的话，就会炒过头，完全冷却后花生米就会变成焦色的，有点苦。
没有调色的原片。有些花生米表皮有点皱皱的，还欠点火候，不过问题不大，也是脆的。
简单青菜 猪油渣炒油麦菜
简单而不失仪式感，美味～上菜吧！

最近做蛋黄酥，自己炸猪油，剩下猪油渣，就可以炒菜了，炒任何菜都一样美味！
用料：
适量油麦菜，任何菜
适量大蒜
适量鱼露或者盐
适量猪油渣
做法：
菜洗干净
猪油渣出场～
热油放蒜蓉，爆香，放进猪油渣～
加菜～翻滚吧油麦菜～
加鱼露或者盐调味，上桌！
红烧鸡杂
今天这份红烧鸡杂依然是走的“香辣”路线，下酒下饭两相宜。
清洗好的鸡杂，经焯水去味后，在烹调过程中再放入葱姜蒜，干辣椒等辅料，一边去除内脏上残留的异味，一边增鲜提香，共同打造鸡杂的完美口感。
这样简简单单一小盘，鸡肫的脆，鸡肝的嫩，鸡肠的筋道，三种口感混合在一块，越吃越香，绝对会让你一吃就停不下来。
用料：
1汤匙辣酱油
8副肥西老母鸡鸡肝
8副鸡肠
8副鸡肫
3个干辣椒
2根葱
3粒蒜
3片姜
少许盐
适量水
做法：
将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块
把切好的鸡杂原料入冷水锅中焯水，加热至水开且煮出浮沫
然后捞出用清水洗净浮沫，沥水备用
热锅上油，油热后加葱姜蒜和辣椒炒香
倒入焯好水的鸡杂略炒
调入盐，酱油，加一小碗清水，煮约5分钟左右，转大火收汁即可
将肥西老母鸡鸡肝，鸡肠，鸡肫分别洗净切块
将原料放入冷水锅焯水，水开后出锅，用冷水冲洗净浮沫
用适量盐将鸡肝，鸡肠，鸡肫进行腌制
将鸡肝，鸡肠，鸡肫放入炖盅，加入没过鸡块5公分的清水
加入切好的葱，姜蒜和辣椒
加入辣酱油开始炖制，温火炖制肉熟为止
芝士焗香肠时蔬土豆泥
土豆，我想应该没有人会不喜欢，它是一种粮菜两用的蔬菜，所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最，经常食用可远离负面情绪，改善精神状态。减肥人士可以将土豆当作主食，因为它只含0.1%的脂肪，“瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦”，同时它还是抗衰老的食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。马铃薯中含有丰富的黏体蛋白，经常吃土豆更有利于保护心脑血管健康，促进全身健康。总之，土豆是世界上最伟大的的食物之一。
用料：
40克广味香肠
50克青豆
40克玉米
50克胡萝卜
40克西兰花
3个土豆
40克黄油
适量牛奶
适量马苏里拉芝士碎
适量盐
做法：
准备材料，提前将青豆和玉米下水焯几分钟。
土豆洗净后连皮放入小奶锅中，水没过土豆，开大火将水煮沸后再转中火煮20分钟，筷子戳进去即熟透。
炒锅烧热，放入黄油。
融化后，将西兰花碎翻炒1分钟。
倒入香肠和胡萝卜，继续翻炒。
倒入焯过水的青豆和玉米，加少量盐，继续翻炒。
入味后起锅。
将煮熟的土豆去皮后全部压成泥，将牛奶和盐加进入土豆泥，牛奶分次加，每一次都用刮刀将它们翻拌混合均匀，直到达到你想要的稠度。
将土豆泥倒入法焙客方形玻璃烤碗中，压平整即可。
铺上提前炒好的菜，自己做最大的好处就是料足。（菜品可以根据自己的喜好，我选择了一些比较适合小朋友生长发育的菜）
铺上满满的马苏里拉芝士，建议选择马苏里拉芝士，才会有拉丝的效果。
放入提前预热的烤箱，190度12-15分钟，直到芝士融化，表面黄金。
烤好趁热吃，放凉了就不好吃啦。
拉丝效果妥妥的，一起来消灭它吧。
自己做，料就是足。
糖醋鱼
糖醋鱼是一道酸甜口的传统的经典菜品，其实在家就可以轻松做。家庭版糖醋鱼分享给大家～
用料：
2条鱼
50克面粉
25克淀粉
1个鸡蛋
45克清水
（糖醋汁）：
1勺萬字减盐酱油
2勺米醋
3勺蕃茄酱
4勺白糖
5勺清水
1勺淀粉
做法：
我用的是小黄花鱼，清洗干净一条大概300克重。将鱼去鳞、去内脏，清洗干净腹内黑膜。（鲤鱼，草鱼等，鱼线可去可不去，因为不是腥味的来源。）
改刀：两手指宽间隔，直刀下入切小口，切到鱼骨的位置，不要切断，然后刀口放平向前推移，下一步同样操作…每片鱼肉内侧，还要再改几个刀口，方便入味。
放适量盐、料酒、葱片、姜片腌制15分钟，去腥入味。
调脆皮糊：面粉50，淀粉25，鸡蛋一个，清水45克，搅拌均匀至提起拉丝不断，成一条线滴落。腌好的鱼，择干净葱姜片，先拍层淀粉，然后里里外外均匀的涂抹上脆皮糊。（一个人操作，只有两只手，顾不上😂所以此处缺图，后期会补）
锅内放宽油，油温烧至七成热，下入裹好脆皮糊的鱼。下锅后一定要立刻固定好鱼的形态，小火炸10—15分钟至金黄酥脆，捞出控油。（油不够宽的，可以一边炸一边用勺浇热油到鱼身上，效果一样。）
待油温升高，放入鱼复炸两三分钟。
取一个碗先兑好糖醋汁，锅中烧少许底油，放入糖醋汁加热至浓稠即可出锅。调糖醋汁儿一般跟复炸是同步进行的。那边炸着鱼，这边烧好糖醋汁，鱼出锅装盘，马上淋上糖醋汁，滋拉作响，声音美妙！
来，凹个造型😄😄…
与你相培根金针菇
你原以为的see you tomorrow可不仅仅是在胃里走马观花。具有补肝、益肠胃的金针菇，还富有高含量的锌，对预防男性前列腺疾病较有帮助。
用料：
5片培根
250g金针菇
10ml烤肉酱
3ml生抽
3g白芝麻
做法：
将培根切成10cm长度（培根本身就是含有盐的，所以在烹饪过程中不用添加额外的盐了）。
将金针菇放入培根中卷起来。
为了保证食材的美味我们放弃了原有的油炸方式，选择蒸锅，在蒸笼中蒸15分钟。
蒸好后的培根金针菇浇上烤肉酱（或者烧肉汁，根据自己口味）立即享用。
红烧鸭肉
周六的一个下午，睡醒后觉得饿，故打开冰箱，用已有的食材做菜。
用料：
四分之一只鸭肉
5瓣蒜
1勺酱油
1勺老抽
1勺料酒
少许，看个人盐
8颗干香菇
1根红椒
1根青椒
做法：
1.腌制鸭肉，放盐、酱油、料酒、老抽等等腌制10分钟。
2.放油，放蒜，待油热后，放鸭肉煎15分钟。
3.把红椒和青椒切成丝，放入翻炒2分钟。
4.起锅。
川北凉粉（自制凉粉、自制牛肉辣酱）
再简单不过的小吃！食欲大开的前菜。

自己炒的牛肉辣酱，闻着都能流口水，想搭什么请随意！
用料：
#凉粉
60克绿豆粉
100克+470克水
#牛肉辣酱
牛肉
老干妈辣酱
盐
做法：
就是这么简单的材料，牛肉切的有大丁，有肉末。事实证明做出来的口感差不多；
绿豆粉先加100克常温水，搅拌均匀；
锅内做470克的水，未开之前将绿豆淀粉水倒入，快速持续搅拌；
有沸腾气泡产生，关火；
直接倒入容器，室温或冰箱待凉；
锅内不需要加油，放入老干妈辣酱和牛肉一起翻炒；
中小火直到牛肉煸干；
油会越来越多；
出锅前，再加些盐，罐装；
冷却的凉粉只要倒扣，很容易脱落；
拉成宽条，配上牛肉辣酱、撒点芝麻，可以开动了！
香甜山药红枣蛋糕卷（宝宝辅食）
一个人带娃，时间有限，照片无法每个步骤都有，理解万岁！对了，教程中的面粉可以做5张饼，馅料随意，多嘛就夹厚一点，少就薄一点，馅料也可根据喜好，紫薯泥，红豆泥等
用料：
适量红枣
两小截山药
1个鸡蛋
105克面粉
105克配方奶/牛奶
2克酵母
做法：
温配方奶/牛奶加酵母静置5分钟
面粉过筛加鸡蛋后倒入步骤1，搅拌均匀并加盖保鲜膜发酵30～40分钟左右。
发酵期间可以准备山药红枣泥，红枣去核与山药一起搅拌成泥，可以加一点配方奶/牛奶或水以便搅拌成泥，然后蒸熟（大约20分钟），图片是搅拌好还没蒸熟的
发酵好后，不粘锅刷一层薄薄的植物油，煎成圆形薄饼，熟了可直接加山药红枣泥夹成饼状或卷成卷。
椰芒西米露
用料：
1灌装椰浆
1个芒果
克牛奶
1小把西米
做法：
一人份：小锅煮沸半锅水，慢慢丢入一小把西米，不用多，西米会膨胀。不盖盖子煮，偶尔搅拌防粘。有西米粘住的话，轻轻搅拌使其散开。煮20m。
边烧一壶热水。用筛网凉水冲洗西米4-5遍。第一遍洗的时候，西米锅内加入冷水，等西米沉底后倒掉水开始凉水冲洗。
最后一遍后沥干西米，锅内加入热水和西米，煮沸后熄火焖20m。
准备一个甜品碗，加入西米，加满椰奶和牛奶，比例为3：2。稍留空间放芒果。
放冰箱冷藏2h后，一个芒果切多块的小块，加入到甜品碗里。
香辣豆花
成都锦里的众多美味小吃中，香辣豆花是不可错过的。自家的做法不要那么麻烦，一盒内酯豆腐就可搞定。如果有现成包装的麻辣花生的话，零食也可入菜。
用料：
1小把熟花生米
1盒内酯豆腐
半勺辣椒面
适量盐
1勺辣椒油
1勺生抽
1勺醋
1根葱
做法：
熟花生米在油锅里炒香，颜色微微发黄即可。
内酯豆腐用勺子挖出来，装碗，撒适量盐。加开水大半淹没豆腐，入微波炉高火叮3分钟。
炒香的花生米倒入保鲜袋，用刀背压碎。葱切碎。
取出内酯豆腐，加1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，半勺辣椒面，花生碎，葱花。前面炒花生剩下的油重新烧热后，淋在辣椒面上。
戲食記--薑汁醋藕
用料：
一節湖藕
一塊姜
一勺蜂蜜
兩勺米醋
各色四分之一彩椒
做法：
藕節削皮切片，汆燙後過冷水。
薑略切，加蜂蜜、米醋料理機打漿過濾，加點滴魚露淋於藕片。
披掛彩椒絲，冠香菜葉。
彩椒杏鲍菇
用料：
两根杏鲍菇
一个青椒
一个甜椒
适量生抽
适量盐
一小颗蒜
做法：
杏鲍菇切片 青椒甜椒切小块儿 觉得不够入味的话杏鲍菇还可以竖着对半切之后再切片 蒜切片
油烧热后爆香蒜
放入彩椒翻炒
再放入杏鲍菇翻炒
倒入少量生抽和适量盐翻炒即可
覆盆子冰淇淋
用料：
170g动物淡奶油
50g冷冻覆盆子
2个蛋黄
数滴柠檬汁
40g白砂糖
90g牛奶
做法：
从冰箱取出冷冻覆盆子，室温放置
蛋黄加入白砂糖，挤入柠檬汁
打至发白
牛奶加至微热后，倒入3中，拌匀
将4放到火上，小火，煮至浓稠（期间用手动打蛋器快速搅拌）
过滤后，座凉水晾凉
奶油打至七分发，将晾凉的蛋奶糊倒入打发好的奶油中，拌匀
将覆盆子倒入6中，电动打蛋器低速拌匀后倒入容器
入冰箱冷藏90分钟后取出，搅拌。之后再入冰箱，隔30分钟--1小时取出搅拌一次即可
给孩子们的：营养！省时！美味！罗勒酱杂蔬绘
几年前在一家意大利餐厅吃过一个罗勒意粉，绿油油很美丽的色彩，很多油却而不腻，仔细品酌原来里面都是松子、橄榄油……想到蔬菜要好吃，最大的法宝就是能顺滑，老经验就是要跟五花肉搭配炒菜比较可口……自打改了口味还是决定彻底一些，就从记忆里捞出了这个酱，罗勒酱可以自制，料理机即可实现，后续我要尝试一下自制
用料：
2棵上海青
半棵黄白菜
各半黄绿灯笼椒
8个马鲛鱼丸
两大勺罗勒酱
做法：
超级简单的做法，提前把冰箱里拿出来的马鲛鱼丸煮熟，然后锅里下油把切好的所有蔬菜放进去翻炒，基本变软的时候混合鱼丸，撒一些盐（根据个人口味）我的这个罗勒酱没有盐味，所以我提前撒盐，差不多盐化了就关火拌罗勒酱两大勺。
美味看得见
光盘！全程不到20分钟的烹饪，非常适合独自带娃的妈妈
简单 Q弹的芋圆🥳
用料：
适量木薯淀粉
1个红薯
1个紫薯
1个土豆
做法：
紫薯、红薯、土豆削皮切成薄片（蒸的时候更容易熟）
放入蒸箱里面蒸大概20分钟左右。
分别捣碎加木薯淀粉揉匀，搓成长条，切成小段备用。
这是分别切成段的样子，锅里烧水，水开下入芋圆煮。
煮到漂浮，再煮一分钟即可捞出，捞进提前准备好的冰水里，这样可以让芋圆更Q弹。
广式腊肠（完整版本）
用料：
75克高度白酒
75克盐
300克酱油
400克白糖
八斤（肥瘦比例8比2）瘦肉
两斤肥肉
一斤半左右猪小肠
适量玉米叶子
做法：
买新鲜的猪小肠 用刀背刮干净 慢慢刮 刮好用清水冲洗干净备用 可以提早一天 多做点冷藏备用 
肥肉也要提早一天准备 切丁 开水里烫一下 之后拿去太阳下晒半天 
肥肉表面晒干了后 用白糖总用量的一半 放到肥肉里拌一下 放冰箱冷藏 不用放结冰 这样处理肥肉部份 做出来的腊肠肥肉又香又脆 
瘦肉买的的时候可以让肉档老板洗干净直接碎掉 可以省了好多工夫 
把称好的调料全部放到肉里 充分拌均匀 
用开水煮一下玉米的叶子 
上淘宝买一个小型的灌肠腊的工具 把肉灌进肠衣里 用玉米的叶子绑好一节一节 
这个时候要煮一会儿开水 把腊肠放开开水里烫几秒 用针或者牙签在腊肠上放气 把里面空气排出 这个时候可以绑起来去晒了
这是自家阳台晒了一天的效果 一般晒5天左右 用剪刀剪开 拿袋子装好 放冰箱冷藏一周后开始食用 味道更香
红曲馒头
昨天下午窝在沙发旁看书，忽然想写点东西，在笔记本上信笔写下“如果我有一大罐燕麦片……”，“如果我有一大瓶抹茶牛奶酱……”，然后开始想这些东西可能有的吃法。买东西买大罐看起来是比较实惠，但是好多时候热度就在前两天，刚刚吃了一点就又开始对别的食材感兴趣，所以很多东西不知不觉就被搁置了，等再想起它们往往都失去了最佳风味，甚至于变质了，所以探索一种食材的N种食用方式貌似还是蛮有意思的事情。

写着写着，忽然想起之前为了在下厨房市集买烘焙原料的时候凑单买了两袋红曲粉，自从做过一两次红曲吐司后就束之高阁了，于是麻溜儿起身，和面、溶解酵母，准备揉几个馒头吃。

身为北方孩子，​从小被各种各样的面食养大，在饮食习惯极为不同的南方，若是不会做面食，嘴巴多少是要受些委屈。我真的开始下厨房的时间不长，但是很多东西都愿意去尝试，拿做馒头来说，虽然自己没怎么做过，但从小看妈妈做，耳濡目染，很多流程都是清楚的，所以觉得应该还算是有点基础的。

很少写菜谱，没想到写了这么长……哈哈哈，一看就知道我是新手，所以大家操作起来成功率应该会比较高，可以试试哦。
用料：
500克普通小麦粉
5-8克，颜色会随用量加深红曲粉
10克白砂糖
3克酵母粉
做法：
和面

普通面粉、少许红曲粉、少许糖在面盆中混合，酵母用接近体温的水溶解，静置十分钟左右，然后少量多次的以画圈圈的的方式加入面粉中，边加边揉，直到盆中没有干粉。

❤面粉和红曲粉最好略微拌匀再加水，不然会深一块浅一块不好看，增加后续操作难度。揉面时如果觉得偏干，可以用手沾点水，然后在揉面时揣进面团里，这样既方便揉均匀，也能防止陷入“水多了加面，面多了加水”的恶性循环。

❤红曲是一种大米发酵的天然真菌，可以健脾消食、活血化瘀。红曲粉的量也是自己把控吧，我这次只加了五六克吧，所以蒸出来是很少女的粉，之前加的多，蒸出来就是红色的，像红丝绒蛋糕一样的颜色。但是加太多会有点苦，所以稍微着点色就好啦。
静置
揉好的面团要稍微静置一会哦，若是空气湿度小，最好盖上块湿布或覆上保鲜膜，不然水分流失太多就不好进行后续操作啦。
卷面卷

.醒发好的面团压成长方形（不用太规整，还要擀的），然后用擀面杖擀成3-4cm厚的长方形，从长的那边开卷，收口朝下。
切坯
虽然薄一点会增加层次，但还是尽量不要擀太薄，会影响发酵。卷的时候​不要太松，但也不用故意收紧，面饼恰好贴合就好啦。卷好后静置几分钟再切，让打了好几个跟头的“草莓卷”歇歇。
切坯整形

用较锋利的刀切坯，如果刀不够快，切面就不太好看啦，如果切不断拉拉扯扯多不好~切好以后在面板上撒少许干粉，然后稍微整形。我就是直接把它滚滚拍拍就上蒸架静置了，刀切馒头好像就是这么随性的boy呢。
蒸制

​锅内接冷水，然后铺蒸笼布，把切好的馒头码上去，然后盖上盖子静置10-20分钟。然后大火烧开，冒气后后调中火再蒸15分钟，然后关火不掀盖静置4-5分钟，让热乎乎的馒头慢慢适应冷空气。
给你看看我的芯~

因为面粉和水都是当地的，发酵用的也是酵母而不是家里常用的老面酵，所以味道多少会不如北方的老面馒头，但是在遥远的南方吃到，而且颜色这么少女，真心已经很满足了！
简易版京酱肉丝
本来是想做土豆炖肉的、结果孩爹买的肉太瘦了。那就做个京酱肉丝吧
用料：
任意瘦肉
1勺淀粉
多少没有关系料酒
3片姜
2勺生抽
2勺老抽
少许、放多了咸甜面酱
任意，铺底用的葱丝
做法：
准备一块瘦肉
切成细肉丝、顺着肉的纹理切
放入淀粉、料酒、生抽、1勺老抽，我这个放了一个鸡蛋，其实不用放的，买鸡蛋的时候颠破一个、直接放这道菜里了
腌制10来分钟
锅里放油，放入姜片，肉丝炒到发白。我这个被鸡蛋弄成这样了。😭
在重新放油、放酱一定要小火、不然炒不出酱香味，就糊了。放入一点点水、放入一勺老抽、然后再把肉丝放进去翻炒一会。
一定要在下面铺垫葱丝、这个是提味的。
老醋花生
说到老醋花生，大家一定不陌生。网上还有不少有关老醋花生的秘方，有的放白糖，有的放五香粉，五花八门，其实就是调出了各人喜欢的口味吧。
我倒以为，如何处理花生是关键，调味是其次。因为一般的做法是要用油炸，或用油炒花生。油炸自然是不太健康，用油炒的话，自己也试过，火候不好掌握，直到后来发现用烤箱来烘花生，不仅操作简便、厨房能保持干净、花生的热量也相应降低。
用料：
生花生仁
醋
或山茶油橄榄油
盐
做法：
把买来的生花生仁洗干净，摊放在烤盘上
将烤盘放入烤箱中层，不预热，上下火，约150~170度，8分钟左右，烤的过程中可以看到花生的颜色在变深
时间到了，不着急取出，让烤箱的余温继续烘着，五、六分钟之后再取出
盛放在碗里
滴一点橄榄油或山茶油拌匀，是不是很象炸过的？
最后放少量盐拌匀，淋上醋就行了。喜欢的话，可加一些香菜
茴香鸡蛋炒虾仁
茴香大多是做饺子或包子的餡料，其实茴香与海鲜搭配也可做出鲜美的佳肴。
用料：
适量茴香
六只虾
三个鸡蛋
适量油
适量盐
适量料酒
适量姜
做法：
茴香洗净控水，切碎
虾剥好，用适量料酒、盐、姜丝腌制十分钟
鸡蛋打入大碗中打散，将茴香、虾仁加入搅拌均匀
锅中放油，油热把碗中食材倒入锅中，适量盐，翻炒至熟后出锅装盘
鲜肉馄饨
写给一位不知道做什么早餐的朋友，会做面食的做些包子，馒头，饺子冻在冰箱里也不失为好办法的。再来就是粥，面条，三明治，饼类的。在冬天我通常都会选择有热汤的早餐，吃了全身暖暖的。
用料：
3分肥7分瘦猪腿肉
适量姜葱
适量馄饨皮
少量盐
少量鸡精
少量白胡椒粉
少量生抽
做法：
水打馅的制作方法：
凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水
猪肉切成小块后，用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀
加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料。包馄饨的方法：
馄饨皮上沾点水，放少量肉馅，对角折再左右向中间折即可
包好的馄饨放在铺有干面粉的盘内，再放入冰箱冷冻至变硬
变硬后再装入食品袋内放入冰箱冷冻保存，切不可在软的时侯就放入，这样皮会粘在一起
煮馄饨时，锅内烧开水，放入冷冻馄饨（无需解冻）每次水快开时，加入半碗冷水（一共加3次）  馄饨熟即可捞起，不可久煮，煮过头的皮也不劲道
馄饨汤，可用大骨高汤加紫菜，榨菜碎，香葱，盐，鸡精制成。也可简单的直接用煮馄饨的汤做汤底都可以
拌（炒）萝卜干
用料：
萝卜干
酱油
醋
盐
糖
香辣粉
芝麻
油
香油
花掓
做法：
萝卜干泡好切小块晾干
准备一碗料汁（香辣粉，酱油，醋（多些）、糖、盐）
热锅倒油，放花椒，花椒快糊时扔出，放切碎的蒜略炒，放萝卜干，放酱汁，翻炒三十秒关火盛出，淋香油，黑白芝麻若干，开吃
明虾鸡爪煲
这个菜市我老婆一直想着要吃的，怀孕到哺乳结束。今天终于做给他吃了
用料：
28只明虾
28只鸡爪
5根葱
2个土豆
5瓣蒜
2勺料酒
5片姜
2勺生抽
20粒花椒
1个洋葱
5克（口味淡可不放）盐
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
一勺糖
5根香菜
做法：
炸虾的图片没有拍，这是炸虾的油放入葱姜蒜爆香。加入郫县豆瓣酱2勺，有条件加入一小块火锅底料小火炒化。还可以加一小把花椒（麻辣的关键步骤）
这是火锅底料炒化掉了，香味已经充斥整厨房了。这时候打开窗户让邻居感受你的菜香四溢
接着上步，加入鸡爪翻炒！紧接着加入2勺料酒翻炒，再加入生抽2勺耗油2勺。中火翻炒1分钟，加入生命的源泉，淹没美味的鸡爪（鸡爪焯过水和修过指甲的）！大火煮沸转至小火煮5-8分钟喜欢烂的可以再等一会儿！
这时候可以加入自己喜欢的蔬菜，黄瓜🥒，土豆🥔🥔，莴苣，娃娃菜之类都可以的。
这时候蔬菜都已经煮的差不多了，可以吃一块解馋了。
最后重头戏来了，加入前面炸好的虾！放入锅中
这时候可以用大火收汁了。喜欢汤多的可以在虾入味了起锅了。喜欢浓稠一点可以再煮一会。起锅前加一把葱花，一把熟白芝麻。
鹌鹑蛋的新衣
为鹌鹑蛋穿上一件金黄酥脆的新衣，配上星星点点的调料，鹌鹑蛋一下变得诱人起来，为此我把它给吃了！
用料：
10颗鹌鹑蛋
50g面包糠
1粒鸡蛋
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
两勺面粉
做法：
电饭锅中垫上几张打湿的纸巾，将鹌鹑蛋放在纸巾上，盖上锅盖，煮饭模式五分钟。
取出热腾腾的鹌鹑蛋放到冷水中，剥去外壳备用。
将鸡蛋打入碗中打散，加入孜然粉，黑胡椒粉，
加入两勺面粉，顺时针搅拌均匀，另外准备一个碗装一些面粉。
鹌鹑蛋先在干燥的面料里滚一圈，再在蛋液里滚一圈，如果要裹厚一些，再一次滚下干面粉，再过下蛋液，最后再沾满面包糠。
锅中置油烧热后转小火，轻轻放入鹌鹑蛋，注意！不能过高的往下扔，这样会导致面包糠脱离鹌鹑蛋，也可以用小沥勺将鹌鹑蛋慢慢放入油锅中，炸十秒左右取出就可以喇！
鹌鹑蛋本身已经熟了~所以不用炸得太老火，面包糠转金黄就可以取出了放吸油纸上吸掉一些油脂，最后按个人口味再撒上星星点点的孜然粉或胡椒粉在蛋衣的表面就可以咯！老实讲，鹌鹑蛋的新衣诱人嘛！想不想吃了它呀！
照烧鸡腿饭
用料：
鸡腿
料酒
老抽
生抽
白糖
蜂蜜
盐
橄榄油
做法：
调制腌制的酱汁：料酒+盐；调制照烧鸡腿酱汁：老抽+生抽（比例一比一）+蜂蜜（或者白糖 按照自己口味加）+料酒
把鸡腿去骨，然后用牙签在表面戳上一些洞，一来防止煎的时候缩成一团，二来腌制的时候可以更入味
腌制鸡腿二十分钟以上；同时按照之前的做法完成奶香蟹酱位的香肠青豆炒饭（见上一菜谱）
锅中放少许油，大火热油，将腌制好的鸡腿放入，先是鸡皮面朝下，煎，用铲子压一压，有点微焦就翻面，直到两面都金黄
将火调小，倒掉一些油，倒入酱汁煮，最重要的一步：用勺子不断地将酱汁浇在鸡块上
收汁起锅，（吃的时候可以切块）带上剩下的少许汤汁，倒在炒饭上即可~
菠萝鸡
女儿的最爱
用料：
1只菠萝
半只鸡
少许红萝卜
少许葱或蒜苗
做法：
将菠萝切块
鸡肉洗净
放入生姜蒜红萝卜进去炒，后放入鸡肉和菠萝，大火收汁即可！
番茄打卤面
用料：
3个番茄
2个鸡蛋
适量面条
适量青豆玉米
适量葱花
做法：
热锅入油，鸡蛋打碎搅匀加点水
炒的时候用筷子搅拌，鸡蛋熟了即可关火，盛出备用。
入油，葱花下锅爆香，番茄切小丁比较容易出汁，西红柿入锅铲子边压边翻，倒入青豆玉米、一点酱油。加适量水焖煮至西红柿成泥状.
焖煮到一定状态，倒入鸡蛋，盐然后出锅。
面条加点花生油、少许盐煮熟比较香滑.盛起面条后浇上西红柿汁即可！
豆沙包
用料：
100克豆沙
40克白糖
180克温水
500克面粉
40克糖
5克酵母
做法：
揉圆形
我是用面包机发酵粉
揉面三光手光面光用猪油揉面
蒸20分钟关火停5分钟出锅
出锅效果
酥皮泡芙【史上最好吃——顶酥皮薄馅滑】
上次的新泡芙配方用各种烤箱试烤各路朋友试吃之后确认，真是的在烤箱温度准的前提下，最好用的泡芙配方啦！另外，几年前一位在法国进修的帅哥甜点师发过的博客里的泡芙酥皮配方也是我用了好久好久，非常非常好吃的！！这次一并发出！薄皮酥顶滑馅，就是这款酥皮泡芙啦！！！
用料：
酥皮——
32g黄油
32g黄糖
32g低粉
泡芙糊——
200g水
2g盐
90g黄油
120g低粉
225g全蛋
香草乳酪酱
6个蛋黄
100g糖
30g低粉
30g淀粉
600g牛奶
300g奶油奶酪
一根香草荚
做法：
酥皮做法：
黄油切小丁，与糖、面粉混合，用搓的手法混匀，然后放到厚实的保鲜袋中擀薄，越薄越好！然后放平冷冻（需要冻硬，其实很快的）
泡芙做法：
1、黄油+盐+水，上炉煮
2、煮到沸腾，离火（一沸腾立刻离火，所以要在沸腾之前融化黄油）
3、筛入低粉，拌匀
4、再次上炉，边煮边搅拌，锅底出薄膜时立刻离火
5、搅拌一下散散热，分次加入已经打散的蛋液
6、直到细腻顺滑，用刮刀提起面糊，掉落后有尖——装入装了圆形花嘴的裱花袋(三能7066)
7、在烤盘中一个一个挤出约4公分直径的圆砣砣，冻硬的酥皮切小方块对角和泡芙糊直径差不多，放在泡芙糊上面。这个量大约可以挤22个（泡芙在烤盘内的布置，最好预先安排，原则是分布均匀，这样在烘焙过程中蒸发水份时，有利于各部位的压力大致平衡）
8、烤箱预热至上火190下火200后（不分上下火设200度），烤盘放进中下层，15分钟，改到上火180下火160（不分上下火设170度），继续烤到泡芙膨胀裂开的沟沟里面也变了颜色，就可以拿出来了，这个时间20－30分钟，根据泡芙的大小和实际情况而定。
闽南粽子
因为在北方读书，吃不到家乡的粽子，辽宁的粽子都是没有咸甜又没馅料需要蘸糖，我吃不惯，于是就凭着几年来和麻麻一块包粽子的经验，自己动手了……
用料：
500克糯米
10朵香菇
10只小虾
10个鹌鹑蛋
适量瘦肉
做法：
糯米泡好捞到锅里小炒，加酱油、盐味精，两片粽叶叠起折成一个小三角形，底下铺一小层糯米。
中间放馅料，我加了香菇，鹌鹑蛋，瘦肉和虾，如果有酸笋和芋头可以一块加上。里面的料都是炒一半熟。
铺上糯米
放锅里煮，如果有高压锅会更快。
烤柠檬里考塔奶酪Baked lemon ricotta cheese
Trader Joe's 新出了一款baked lemon ricotta cheese，我在超市试吃以后觉得惊艳，买了一块回家，一次性就把整块吃完了！与其说是奶酪，不如说它是奶酪蛋糕，甜味的，但甜的刚刚好，不会像重乳酪蛋糕那样腻。我决定来复制一下，竟然成功了！
用料：
8 oz (226g)奶油奶酪
15 oz (425g)里考塔奶酪（Ricotta)
1/4杯(50g)糖
2个鸡蛋
4 tbsp (57g)黄油
1 tsp (5g)香草精
1个柠檬
3 tbsp面粉
做法：
奶油奶酪，里考塔奶酪室温下软化，黄油微波融化。
奶油奶酪加糖，用打蛋器手动混合（不要用电动的，避免打发过度）。
拌入里考塔奶酪。
柠檬削皮（zest)，拌入柠檬皮，再挤入半个柠檬汁。
拌入两个鸡蛋，一小勺香草精，融化的黄油。
拌入面粉。
350F/175C 烤45分钟左右。在烤箱中凉一小时，放冰箱过夜。
鱼豆腐辅食
8个月以上宝宝 宝宝们吃就不要煎了，大人吃可以煎一下
用料：
半个或一个蛋清鸡蛋
100巴沙鱼
2个虾
5g淀粉
做法：
1 鱼虾解冻 去腥。                                                       2 所有材料打成泥，1岁宝宝可以加点酱油。        3 耐高温容器铺油纸或刷油 烤箱180度半小时。                   （或锡纸包住顶部冷水上锅蒸25分钟）。               4 放凉 切块  （大宝宝可以用油煎一下）
烤箱
煎
锅都舍不得洗掉的麻辣香锅😂😂
我自己也是第一次做，效果真是没有想到的！
吃光光得只剩下贴锅的一点汁
我们家的神兽还不舍得洗掉
说留着让我晚上给她煮面条吃😂😂

因为刚开始不知道能否做好，本来也没打算发菜谱的。中途拍了几张，前面准备的都没有拍，亲们大约看看，有不清楚的可以问我哈！
用料：
数只虾
1节藕
1个土豆
5片姜
2根葱
个干辣椒
1勺生抽
3克盐
1勺料酒
若干扇贝肉
若干鸡胸肉
1包调味料
1个青椒
1根黄瓜
200克腐竹
做法：
将切好的姜片，大蒜，青椒，洋葱(家里没有大葱，临时代替)倒入烧热的锅中翻炒，有香味为止。
倒入沥干的虾和扇贝肉翻炒。翻炒到约四五分熟就可以。
倒入沥干的鸡胸肉继续翻炒，直到鸡肉变成白色就可以
翻炒成这样就差不多了，加一勺生抽，倒入麻辣香锅调料，或者自己加入郫县豆瓣酱，生抽老抽，蚝油等调制也是可以的哈
翻炒均匀后，倒入水煮过的藕片翻炒一两分钟，再依次倒入腐竹，土豆片，黄瓜片和洋葱丝，翻炒！可以稍稍点着水，盖上祸害闷五分钟！做好就是这样的！因为神兽不吃香菜，所以没有放上，不然颜值不要太高啊😊😊
吃完的莫样
就这莫样
神兽还不让洗锅
要留着晚上煮面条吃😜😜😜