xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
特调mojito
作为热爱酒精的我，每次看到新鲜的薄荷都无法自控的立即做一杯薄荷味爆炸的mojito来喝～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
半个青柠
适量薄荷叶
20-30克伏特加或朗姆酒
一罐苏打水
1勺白糖
适量冰块
做法：
薄荷薄荷，新鲜的薄荷～～～～
掐几个嫩芽尖，剩下的新鲜薄荷切碎
加适量白糖捣碎
我是用塑料袋套擀面杖碾碎，只要把塑料袋扔了就好了，不然用料理机还要清洗
捣碎成泥状～扑鼻而来的清新薄荷香(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
加20～30克（我很爱酒精，放了4勺，一勺为15ml量勺）
加入柠檬汁，我忘记买青柠檬了！_(´ཀ`」 ∠)_
加入一罐苏打水～夏天可以加冰块～冬天加冰块太恐怖了，我是拒绝的∠( ᐛ 」∠)＿
将挤过柠檬汁的柠檬切块放入杯中，新鲜薄荷叶装饰～完成！
凉拌佛手瓜
一滴为凉拌菜提味的油
用料：
佛手瓜
胡萝卜
金针菇
盐
糖
生抽
醋
芝麻油
芥末油
做法：
佛手瓜、胡萝卜切丝
金针菇切去根部，稍稍分开
锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒
捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用
锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒
捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用
锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉
所有食材放在一起，调入适量盐
调入适量糖
调入适量生抽
调入适量醋
调入适量芝麻油
调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）
紫苏叶茄子炒豆角
用料：
一两紫苏叶
2条茄子
七八条豇豆
适量姜
适量蒜
蚝油
生抽
盐
做法：
茄子切条浸水泡一下，再沥干水分备用；豇豆摘成段条备用
锅里放油（比炒菜要多些，准备炸东西）烧热到起烟的程度，分别将豇豆和茄子过油，豇豆炸到边缘起小泡的程度捞起，茄子炸到边缘焦黄捞起
锅里留一点点余油，放蒜粒姜粒爆香，放紫苏叶进去翻炒
再到过油的豇豆进去翻炒，再放茄子炒
放蚝油、生抽、盐调味出锅
芒果班戟～
用料：
1/2个芒果
1个全蛋➕蛋黄1个鸡蛋
2 5克低筋面粉
适量糖粉
5克黄油
15克玉米淀粉
125克牛奶
做法：
🥚打散➕牛奶➕面粉➕玉米淀粉➕糖粉搅拌，融化的黄油加入后过筛，热锅倒入粉糊，待熟取出冷藏，淡奶油加糖粉打发，芒果切小块
桂花红豆饼
用料：
180克豆沙
200克面粉
20克红糖
2个鸡蛋🥚
10克奶粉
50克酸奶
做法：
后油法揉面，发成二倍大。包入豆沙，桂花
190度15分烤成小胖子
猪皮冻
用料：
400g猪皮冻
适量花椒
35g料酒
1200g水
2片姜
10g酱油
10g醋
5g香油
做法：
将猪皮洗净，放入水中，加入花椒，20g料酒。
大火烧开，一分钟后捞出，洗净猪皮，刮去油脂。
切条，放入豆浆机（大概300g），加入1200g水，15g料酒，2片姜，3g盐，选择五谷模式。
打好的猪皮可以放入容器中冷藏成型。
小刀取出350g，切条，加入喜欢的配菜，10g酱油，10g凉拌醋，5g香油，5g辣椒油，搅拌均匀。
素油开酥的三种口味蛋黄酥
又到了吃月饼的季节，这个方子蛋黄酥可用各种色拉油《花生油，玉米油，葵花籽油》家里只要开火煮饭的都有，去年就做过素油开酥的蛋黄酥，简单又好吃，为了方便自己以后再做记录了下来，第一次写菜谱没经验，有看不懂可以问我或者加我微信
用料：
200克油皮材料:面粉
25克白砂糖（最好用麦芽糖）
70-85克色拉油（玉米油，葵花籽油，花生油都可以）
80-95克开水
油酥材料:
200克面粉
100克色拉油（玉米油，葵花籽油，花生油都可以）
3克紫薯粉
3克抹茶粉
馅料
290克豆沙
16个咸蛋黄
做法：
油皮材料中面粉白糖油混匀倒入开水混合均匀，一定要多揉，能揉到出膜最好，我是用厨师机揉的大概7-8分钟，等会儿做抹茶酥和紫薯酥才不会漏酥，揉好搓圆的油皮盖保鲜膜醒20分钟
等面团醒发的过程刚好把豆沙分成18克一份搓圆，包上一颗蛋黄，放边上备用
醒发好的油皮分成两份，原味分成22-23克左右一个分8份，还有四个44-46克一份，油酥也分成两份，把其中一份油酥再分成两份，一份加抹茶粉揉做，一份加紫薯粉揉匀盖保鲜膜醒20分钟
取原味油皮一个，把油皮在操作台上按扁，取一个原味油酥放在油皮上，用虎口慢慢把油酥包住，收口收好朝下放，其余的依次按方法包好盖保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团用手按扁，用擀面杖把面团从中间往两边开酥，手法稍微轻点，尽量不要把皮擀破，如果油皮揉的不好擀的时候会破皮，所有面团依次擀好由上往下卷起盖保鲜膜醒发20分钟
这张忘记拍图片下次补上，醒好的面团再次按扁，擀面杖从中间向上擀，再由中间往下擀，第二次擀不要太宽尽量擀成窄的长形，所有面团依次擀好，盖保鲜膜醒发
醒好的面团用手从中间按下去，把四周往中间挤，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形面皮
抹茶和紫薯的从中间用锋利的刀片切开做成明酥，（原味蛋黄酥是暗酥）
把切好的紫薯，抹茶面团切口朝上，用手按扁，用擀面杖轻轻的把面皮从中间往四周擀开，擀的时候注意尽量把圆心放中间
这个没拍图，用的上次做的奶黄蛋黄酥的图片，取一个馅放面皮上，用虎口慢慢收口，把收口处收好朝下
开始包馅的时候开烤箱180度预热十分钟，依次把所有的蛋黄酥包好放进三能金盘，方子做16个刚好一烤盘（如果用烤箱自带的烤盘需要垫油纸）
原味蛋黄酥表面刷蛋黄液
原味蛋黄酥表面撒上黑芝麻放进预热好的烤箱中层180度40分钟
出炉装盒自己吃或者打包送人都不错哦
红烧瘦肉日本豆腐
当红烧瘦肉遇上红烧日本豆腐。美味又好吃。
用料：
1条日本豆腐
半个青椒
半个红椒
1个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量油
2瓣蒜
2根香菜
适量瘦肉
半勺白砂糖
做法：
切好。油下锅炸至金黄色即可。（可沾鸡蛋液和淀粉，我的是沾了鸡蛋液炸的）
事先红烧瘦肉加（油、酱油、盐 、半勺白砂糖）腌制好。也可以加耗油。因为我家没有所以没加。我这里腌制了一小时左右。
炒好的红烧瘦肉
锅中热油加入（蒜、红椒、青椒）。可以加少许清水 至红椒青椒熟透即可。加清水小心溅出来。
然后加入日本豆腐和红烧瘦肉。
最后可以加上香菜翻炒一下就可以了。 
香香甜甜的味道。味道棒棒哒。
爆炒墨鱼仔
用料：
15-20只墨鱼
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
1根大葱
10朵木耳
少许盐
少许蚝油
少许油
做法：
墨鱼仔解冻洗干净
入水过一遍时间不要太长一两分钟就好
放冷水里浸泡下
对半切
青椒红椒，洋葱，大葱切好备用
入锅加油，炒至辣椒熟
加入墨鱼爆炒，加盐，加蚝油，加一点点水
出锅
黄瓜蘸酱
用料：
黄瓜
芝麻酱
花椒油
盐
白胡椒粉
蚝油
做法：
洗净黄瓜

切成任意你爱的形状

（不切都行~）
把芝麻酱和温水按5:1的比例混合
化开拌匀
按个人口味加入全部调料

搅匀即可
香肠青椒洋葱胡萝卜披萨，超简单超美味低脂披萨底，可用中筋面粉做披萨底，低卡低脂披萨底
三个薄底九寸披萨用量，我一般是取三分之一发酵好的面团做披萨，剩下的面团做馅饼。如果不用中筋面粉的话可换为280克高粉加120克低粉效果会更好。这也是一个十二寸厚底披萨用量
用料：
400克中筋面粉
4克酵母
10克植物油
5克糖
3克盐
230克水
马苏里拉奶酪
番茄酱
香辣酱
熟香肠
洋葱
口蘑
青椒
甜辣酱
胡萝卜
做法：
酵母加水加糖静置5-10分钟
面粉，酵母，糖，盐，水，油混合和面，厨师机三档十分钟。
盖保鲜膜发酵至两倍大，当天用的话面盆下面放一碗热水帮助发酵。
内部呈蜂窝状
披萨盘抹油，边沿也要抹油。
取出差不多三分之一的面团就可以做一份薄底九寸披萨
擀薄
整圆
用叉子叉一些孔
醒发二十分钟左右
抹油
抹一点甜面酱，甜辣酱
再抹一层番茄酱，这时也可以撒些芝士。如果做大份量厚底披萨，可以将饼底进烤箱烤8分钟左右定型，再抹酱放各种料，后面烘烤时间也可作相应调整。做薄底就不需要先烤饼底
口蘑，胡萝卜炒一会去水，去生，加些盐，油，黑胡椒粉调味。
加洋葱丝稍微炒一下，盛起
青椒圈稍微炒一会
撒到披萨饼上
摆几片熟香肠
撒一层芝士
挤点番茄酱
烤箱预热180度
中层烤15分钟左右
出炉
切块，享用。非常好吃！
也可以放些水果，焯过水的碗豆，玉米之类的，太美味了
十二寸厚底披萨，用完所有面团，一个洋葱，一个胡萝卜，一个青椒，一根熟香肠
十二寸厚底披萨饼皮先烤8分钟，抹酱，放各种料后又烤了15分钟。
番茄金针菇豆腐汤
用料：
1个西红柿
250g豆腐
200g金针菇
少许盐
10g蒜
800ml水
少许葱
150ml水淀粉
做法：
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佛跳墙
正月十五元宵节，心血来潮想做一回佛跳墙，也许食材和处理都不是很专业，就是简易版自己家吃的，有个仪式感就好了，第一次尝试，加油～
用料：
3只海参
4只虾
6小块排骨
1只鲍鱼
3个鹌鹑蛋
克花胶
响螺
瑶柱
虫草
银耳
枸杞
克冬笋
朵香菇
2只鸡腿
片姜
克黄酒
克盐
根葱
克竹荪
片火腿
做法：
海参三天时间泡发好
鸡腿、猪蹄提前煮好浓汤
猪小排焯好水备用
花胶、响螺、瑶柱提前一天冷水泡发备用
冬笋洗净焯水备用
香菇泡发备用，我又放了几粒莲子
竹荪泡发备用
火腿切片
虾提前去除虾线，洗净备用
将鸡腿，小排过下油，放入少量生抽老抽，铺在砂锅最底层
铺上冬笋、竹荪、香菇、火腿，撒了几粒莲子
铺上瑶柱、响螺、花胶、虫草
加入之前备好的高汤，上火煮
煮50分钟后，加入鹌鹑蛋和海参，再煮半小时后加入备好的大虾，继续煮半小时，完成
蒜泥罗汉豆
当蚕豆长出黑眉毛时，就是说蚕豆快要老了，这时候蚕豆的皮会变厚变硬，炒的时候不易入味，口感也会变差。把黑眉毛剥去就是罗汉豆，这样就更能入味了，还方便吐豆壳。
用料：
500g蚕豆
随意新蒜头
适量菜油
适量盐
做法：
把蚕豆的黑眉毛剥去。
新蒜头拍碎剁泥。
热锅，倒油，和平时一样炒蚕豆，当蚕豆颜色变成深绿，加入足够的水漫住蚕豆，加盐，煮开后中小火多焖一会，蚕豆会起沙也更入味。
等汁收得差不多时起锅，撤上蒜泥。
干煸豆角
用料：
300豆角
50g果仁
适量麻椒
适量干红辣椒
适量蒜沫
做法：
豆角处理洗干净，果仁炸熟去皮待用。
锅内放适量油加热，把豆角煸熟。
重新倒入适量油加热放入干辣椒段和麻椒，出香味后下入豆角，加蒜末加盐快速翻炒入味后放花生拌匀出锅即可。
酸菜猪肉水饺（留方自用）
用料：
300克猪肉糜
300克袋装酸菜
适量葱姜
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
饺子皮
420克左右面粉
200克左右水
2克盐
做法：
酸菜洗净切碎并拧干，拌入其他材料。
将面粉和水、盐活成团，醒20分钟。将面团分割成15克一个的小剂子，两面都撒上干粉，防黏。
将馅料放入皮中包成饺子。
清水煮土鸡蛋
简单操作的清水煮土鸡蛋，简单美味营养，是早餐首选哦！
用料：
500g鸡蛋
1000ml清水
做法：
先用清水洗干净土鸡蛋!
加水在锅里煮沸腾，再把鸡蛋放入锅内~
将煮熟鸡蛋捞出~
剥壳就可以享受美味营养的土鸡蛋啦！
🍕榴莲披萨                       （自制饼皮）
9寸

“每一个热爱生活的人，对于厨房都有自己独到的理解。并非生活无趣，只是很多人没有找到有趣的生活方式，而下厨恰恰是一件其乐无穷的事情。当然，前提是要拥有一方尽善尽美且一应俱全的厨房。”
用料：
85克牛奶
2克盐
5克糖
150克面粉
3克酵母
8克黄油
适量榴莲
适量芝士
做法：
饼皮➡️ 奶、盐、糖、面粉、酵母、黄油揉面团发酵
造型➡️ 压平、卷边、插孔
造型完毕
200度，烤五分钟
出锅
解冻榴莲肉
出霜了
完成
备好马苏里拉奶酪🧀️
搅拌均匀
均匀涂抹在饼皮上
非常均匀
表面铺层芝士
200度，10分钟出锅
拿出晾一下
请慢用
吃吃喝喝过暑假🍹
苦瓜炆排骨
苦瓜被称为君子菜，就是因为不管自己有多苦，都不会影响别的食材，所以和排骨一起慢炖，味道很不错哟。
用料：
1根苦瓜
500g猪肋排
1棵香葱
1小块老姜
2汤匙绍兴黄酒
1汤匙老抽
2汤匙冰糖
适量盐
1汤匙油
做法：
准备食材。
猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。
苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。
炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时。
加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。
鱼肉酿茄子盒
灵感源自越南虎虾膠酿茄子🍆，由于本人不敢吃太多虾蟹之类，于是改良了自己用新鲜鱼肉打膠😜，鲜美😊，茄子含花青素，可护脑，降胆固醇🌷
用料：
1个茄子
1条（约200 克）新鲜鱼肉
2汤勺蚝油
少许蛋白、盐，生粉
少许绍酒
做法：
茄子🍆切成约8公分厚（中间切四刀至茄子的8成深度：千万别切断，中间是酿鱼肉的），茄子为防氧化，未酿之前可用清水浸。
新鲜鱼膠自已做好些😜，将鱼肉去刺，切碎，剁碎，加入少许蛋白、生粉、盐不停地摔打到起膠。
将鱼膠酿进茄子中（抹少许生粉）。
中小火煎至金黄色就可捞起来备用。
煎至上图即可（八成熟）。
重新开锅，锅热放油，放少许蒜，干葱爆香，用蚝油加入凉水倒入锅，加少许绍酒，将刚煎好的茄子盒放入中小火煮6分钟，最后加生粉水勾芡，洒少许葱花起碟，一碟和味餸“鱼膠酿茄子🍆盒”出炉了，配米饭绝配👏👏👏
日式荞麦凉拌面
日式的荞麦面可冷食可热食，而且种类众多，一般在台湾较常见的口味有蛋黄荞麦面、山药荞麦面、抹茶荞麦面等。在日本，荞麦面有着好彩头的寓意，所以常是节庆祭典的讨喜食品之一。煮荞麦面的技巧在于少量快煮，以滚水煮约5∼7分钟，并用筷子搅动使面不要互相沾黏，捞起后马上沖冷水，洗去黏液即可。
用料：
100克荞麦面
半根胡萝卜
半根黄瓜
2根香菜
3克葱花
10克虾仁
10克蟹肉棒
1个蛋皮丝
15克一品鲜
3克糖
1把虾皮
20克水
做法：
胡萝卜，黄瓜切丝 .虾仁，蟹肉棒漂烫备用
荞麦面煮熟后过凉
葱花、香菜、米椒、虾皮放入碗中 加入一品鲜和糖，水搅拌均匀
将荞麦面摆盘即可
三文鱼欧姆蛋omelette
用料：
1块三文鱼
勺黑胡椒
克黄油
2-3个鸡蛋
中等大小 1个有机番茄🍅
1/8个洋葱
2-3根芦笋
切长4-5厘米 宽1厘米的两条火腿/金华火腿
牛奶
2片芝士
做法：
三文鱼用盐和胡椒表面抹匀， 腌制10分钟，下锅煎熟，切成片壯备用。

注意: 一定要小火煎的表面焦焦的才香
番茄，洋葱切丁，芦笋在滚水中煮2分钟捞起切丁，备用。

锅里下黄油，将火腿切成丁下锅煸香，之后再将番茄丁，洋葱，芦笋丁下锅和火腿一起炒。

炒到番茄软烂，加入少许盐和糖，因为有火腿是咸的，盐一定要少甚至不加，可以边加边尝味道，番茄选好一点的藤串的那种🍅，不会太大，然后味道很浓。起锅备用。


取2-3个鸡蛋，打散，加入1/3左右的牛奶继续打匀，假如半勺(汤匙)糖，少许盐(要少，因为配料里都有盐了，自己调节一下)。

平底锅烧热加入黄油，油要够，蛋液才不会粘锅

然后将蛋液倒入锅中，开小火(防止底面糊了，正面还没熟)。

等到蛋饼底面完全凝固，整个蛋饼能在锅内自由滑动，正面还有一点半凝固蛋液的时候，将炒好的番茄料铺在左边，然后将两片芝士铺在上面，最后再将三文鱼块铺上。

稍微再烘一下下就要起锅，保持蛋饼里始终有一些些半凝固蛋液，这是creamy口感的来源。
整张蛋饼可以滑出到盘子里，再将单边右边折叠盖到左边馅料上。

最后在欧姆蛋上撒上一些葱花和少许胡椒。

完成！
荸荠红枣银耳汤
“满楼城观玉阑干，小雪晴时不共寒”。今天是小雪，天气会变冷许多，温润的荸荠，既能去除冬日寒冷，又能滋润肠胃，而银耳则是滋阴养颜的恩物，两者结合，清亮温柔，甘甜润泽。荸荠和银耳皆性寒，加一些枸杞红枣能够中和寒气。
用料：
一朵银耳 
十颗荸荠
十颗红枣
一把枸杞
一把冰糖
适量水
做法：

银耳提前泡软，洗干净掰小片，放在砂锅中加水和冰糖烧开转小火，炖出胶质，大概一小时。

红枣洗净，荸荠去皮，切小块，放入，继续炖二三十分。

枸杞洗净，煮一会关火。
鲜水果软糖
把鲜水果做成软糖，给小朋友吃，吃得健康有营养！
ps：可做鲜橙软糖&草莓软糖&百香果软糖🍬
         配方不用加柠檬酸，所以糖的用量相应少点！甜酸度经过多次测试与客人的认可做出最终的使用量比例。
用料：
1只(连皮约270g，做成果泥约230g)鲜橙
20g细砂糖(与苹果胶混合)
10g苹果胶
110g(可按个人爱好调整)百香果汁用180g细砂糖
50g水饴
做法：
耐高温硅胶模具提前放烤箱100度，保温。
鲜橙去皮，去籽，去硬芯，切小块。
放入料理机打至细腻。
橙泥倒入锅中，中大火煮至30~40度，离火。(Ps：没有温度计，就是感觉有一点点温度就可)温度不能高于40度，温度高苹果胶会结块，不好溶化，切记！！
苹果胶与20g细砂混合好。
苹果胶与细砂混合好倒入40度橙泥中，搅匀。
继续煮至沸腾。
加入余下的细砂糖与水饴。
改小火煮，要用刮板不断搅拌以防糊底。要是没有温度计，就看果胶状态(当用刮板搅拌见到锅底但很快消失)这个温度约100度，这个状态会持续很时间，一定要有耐性，继续小火敖煮。
当刮板能把果胶推到一边而不会太快回复就OK了，这时温度约107度。
迅速倒入硅胶模中用刮板抹平表面，动作要快。
用水抹刀除去多余的。
放凉后变硬身可脱模，或放冷藏加快凝固。
表面滚上细砂糖。
用密封瓶装好或用密封袋封好，常温可保质7天。
也可用鲜草莓用料理机打成草莓酱。
做成草莓软糖
做百香果软糖：把百香果对半切开，用匙更取出果肉。
用筛网过滤出果汁，用匙更来回按压加快汁液滤出。
百香果软糖成品。
糯米大肠汤
这个菜可以喝汤又可以吃糯米大肠，美味可口！老少皆宜！
用料：
250g糯米
250g猪肉
100绿豆
6-7朵香菇
100g花生
油，盐适量
做法：
准备好材料，材料其实自己个人口味喜好。
把所有材料拌均匀
把拌好的材料装进大肠，包好大肠放到煲里，用点药材做汤底，慢火煲两小时！
成品
阿多博卤鸡 - Chicken Adobo
Chicken Adobo - 菲律宾的国菜，香浓，软糯，入口即化，食用请务必搭配米饭！

这是转自由四位年龄加起来139岁的“小伙伴”创立的美食博客“The Woks of Life”中的菜式，主打中式料理。博客中同样记录了四人的生活和旅行故事。入选“2015年最有趣博客”榜单。

图片都特别的美，又是中国菜式，自己比较感兴趣，但是通篇英文，就自己翻译过来加入下厨房方便统一收藏。
用料：
9只鸡腿
1汤匙油
400毫升椰奶
1/2到2/3杯低盐酱油
1/3杯白醋
1/4茶匙黑胡椒粉
2片月桂叶
4瓣大蒜
2颗干辣椒
适量香菜末
做法：
将鸡肉彻底洗净，用厨房纸擦干。油锅加热，鸡腿放入锅中。
煎至两面金黄。
依次加入椰奶、酱油、醋。
撒上胡椒粉,月桂叶,蒜末和干辣椒。
烧开后转小火熬汤。
炖煮一个小时，如果想要多一点汤汁就加一点热水。
最后10分钟大火收汁，酱汁变浓稠时即可撒香菜末出锅。
请务必搭配米饭食用！你需要它来吸收这些可爱的酱汁！
手指泡芙
手指泡芙起源于十九世纪的法国，是一款非常经典的法国小甜点，具有着浓浓的法式浪漫气息，口味繁多造型多变，琳琅满目地陈列在甜品柜中，简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show!
近年来巴黎甜品界开始为手指泡芙这款优雅的甜点披上设计的外衣，加入更多创意的丰富口味，让靓丽色彩点缀甜蜜心情。这种现代演绎把这道甜品烘托得趣味盎然，风靡巴黎并逐渐遍及全球。
逼格那么高的甜品，还不赶快学起来~gogogo
用料：
#泡芙皮
2g盐
225g水
180g黄油
275g全蛋
225g低筋面粉
#黑巧克力淋面
40g淡奶油
100g黑巧克力
#调味酱陷
做法：
加入水、黄油、盐，加热搅拌至黄油融化
加入面粉，离火，搅拌均匀
鸡蛋逐个加入，使用打蛋器搅拌均匀至光滑即可
使用圆形裱花嘴（直径1.8cm)挤在烤盘上，长度12cm左右
若尾部成尖状，手沾水收尾压平
表面碰上少许清水
烤箱预热：上火210℃、下火180℃
烘烤25分钟后，调至上火180℃，下火180℃，再烘烤10分钟（若烤箱无独立控温，190℃烘烤35分钟）
用锯齿刀从中间对半切开
巧克力和淡奶油混合水浴加热，40-45℃
搅拌至混合均匀，呈粘稠状
泡芙表面淋上黑巧克力酱
冷却至表面凝固
挤入提前制作好的调味馅料
完成
萝卜瓜焖带鱼
当萝卜瓜遇到带鱼，当焖带鱼的汤汁渗浸进萝卜瓜，可以称得上美味的，真的就不单单只是带鱼了。
奇怪的是，为什么味道平平的萝卜，可以这么快就融入到一个阵营里，迅速的从一个平平的配角，扭转时局，进而晋升为地位超然、倍受欢迎的那部分。可能，这就是它温和又平凡的魅力所在吧。
白萝卜含有丰富的维A、维C、酶、锰等元素，可别小瞧它，常吃萝卜可以起到防癌、抗癌的效用，其原因之一是所含丰富的维A，可以抵制癌细胞生长，另外，白萝卜所含的糖化酶，可以分解其他食物中的致癌物质，而且如果感到胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多，吃些白萝卜也能收到消退和改善的效果。
很可惜，小时候俺是极不爱吃萝卜地，一到间食时间，闻到学校食堂里飘溢出的萝卜味，俺就犯愁得想撞墙，那是萝卜丝包子预演的信号，臭臭的很绵长。如今俺渐渐学习着，以自然之镜的胸襟，宽容的发现接纳各种食物的美，不听凭自己的感官盲目排斥它们的特殊气味。毕竟，旧的思维禁锢心灵，新的尝试才会给美食增添羽翼，雨也许会打湿翅膀，可风却容不得迟疑。
用料：
带鱼
白萝卜
黄酒
姜片
盐
白糖
生抽
蒜
做法：
带鱼切段，加少量黄酒、姜片、盐先入入味，白萝卜切片备用
热锅温油，入带鱼，煎到两面微黄
加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开
加入白萝卜片，我喜欢吃萝卜缨，也一并加入了
再次烧开后，转小火焖到汤汁收到快干就可以了。带鱼细腻，萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味，很好吃
考究面的构成｜铺蹄肉素高汤面
入冬了，想吃热乎乎的拉面。小能送了我一碗丽水青田的铺蹄肉，香味浓郁。这样做法考究，极费工夫的大菜，搭配汤清如水的素高汤，才能淡中出彩。有了红肉、有了底汤、还得有爽口的绿叶菜和拉面里少不了的嫩黄溏心蛋。

红肉可以换成红烧大排、红烧小排、红烧肥肠、叉烧肉、鳝丝肉、雪菜肉丝~底汤可以换成任意一款的素高汤。如果浇头是素的，那么底汤可以换成荤的鸡高汤，猪骨汤，鱼汤等。绿叶菜可以是菠菜、西兰花、塌菜~鸡蛋可以是溏心蛋、卤蛋、荷包蛋~

这样，有荤有素有主食、有红有绿有黄有白、颜色赏心悦目，营养也丰富，完美。这是我自己做过的最好吃的面，吃完觉得好幸福。
用料：
红肉
绿叶菜
土鸡蛋
碱水面
素高汤
做法：
小能送的浙江丽水青田的铺蹄肉。可以换成红烧大排、红烧小排、红烧肥肠、叉烧肉、鳝丝肉、雪菜肉丝~
黄豆芽洗净，掐头去尾。香菇蒂洗净，去尾，切片。（黄豆芽不掐头亦可) 倒入沸水中，用大火烧开，转小火熬2小时。（ 如果用珐琅铸铁锅熬汤，储热功能较好，煮起来比较快，中小火煮1个小时就好。砂锅需要熬2个小时）
下面。大锅煮水，锅大水多，面易熟。水沸，入面，激以冷水，三沸面熟，捞起沥干，拌上香油防粘连，备用。 为了节省早上的时间，我也会牺牲一点口感，提前一晚拌好面。
芹菜叶洗净后放进撒了盐和油的沸水里，水开后捞出过凉，挤干水分后切碎，拌上盐、糖、香油、生抽、陈醋，喜辣的还可以加点辣椒油。 撒上花生碎或熟芝麻会更香。
煮溏心蛋，水开后撒点盐，用漏勺小心送入常温的蛋，中火煮(锅底水冒泡的程度)，计时，想要五分熟的蛋就煮五分钟，六分熟的蛋就煮六分钟，以次类推。煮好的鸡蛋捞出泡在凉水里(冰水最好)，十五分钟后捞出剥壳对切。溏心蛋就做好了。
取碗，入筋道的拉面，浇上清澈的黄豆芽香菇素高汤，配上清爽的凉拌芹菜叶，嫩滑的溏心蛋， 最后有请今天的主角铺蹄肉闪亮登场~~~
健身餐-鸡肉午餐肉
用料：
2块鸡脯肉
1个鸡蛋
100克胡萝卜
1/2茶匙盐
1/2茶匙白胡椒粉
做法：
胡萝卜洗净，要成几段，加入主锅
5秒，速度8切碎（中途可停一下，用刮刀把锅壁上的胡萝卜碎刮至锅底），清出主锅（不用洗锅）
鸡肉切块，冷冻一小时，放入主锅
10秒，速度8将鸡肉打碎
加入胡萝卜碎，一个鸡蛋，1/2茶匙盐，1/2茶匙白胡椒粉。
揉面模式，1分钟，将馅充分搅拌均匀上劲。
清出所有肉馅，倒入模具中，压紧。如果没有模具，用一个耐高温的饭盒，盒壁抹一点油（方便脱模）也可以的。
主锅中放入500克水，30分，温度V（蒸汽模式，即120度扭到底），速度1（小勺），出炉啦，健康又营养的鸡肉午餐肉。
简约版牛肉手抓饭
原料不对，羊肉换成了牛肉，步骤也简略了很多，但是！还是一到很好吃的快手饭！！
用料：
一个洋葱
半斤牛肉
三个胡萝卜
四颗红枣
适量花椒粉
两人份米饭
四片姜
适量大蒜叶
做法：
所有材料除红枣以外，切块，下锅炒熟，加料酒花椒粉。与此同时，电饭煲焖上米饭，以正常煮饭的水量。红枣切碎，最后，把炒熟的牛肉和红枣闷入米粉中，焖制十五分钟即可。
出锅！
桃山皮月饼
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配黄油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。桃山皮月饼最大的不同在于饼皮的制作，选用白芸豆代替传统的面粉做饼皮，口感细腻饱满，柔软的外皮也更容易压制出精致唯美的花型纹路，特别赏心悦目。同时这种独特的月饼做法也对糖油的要求相对低很多，不容易塌陷和开裂，也不需要担心回油难的问题。
用料：
250克白芸豆
80克中筋面粉
35克细砂糖
30克无盐黄油
6克抹茶粉
8个紫薯粉
10克可可粉
400克红豆沙
大约可以做20个
做法：
白芸豆洗净放入清水中，浸泡过夜，白芸豆很吸水，泡的时候多放一些水
浸泡好的白芸豆，用手撕掉外皮，泡发好的皮很容易去掉。
都去掉皮后，放入锅内，加入没过豆子的水，大火烧开，转小火煮60-90分钟
煮好的芸豆放凉后倒入料理机
打成细腻的芸豆泥
倒入不粘锅，加入35克白砂糖，用中小火炒
打好的芸豆泥非常细腻哦
炒制浓稠时在加入10克黄油，继续用刮刀不停翻炒。
一直翻炒至成团的状态
炒到这个状态就可以盛出，放凉备用
把芸豆团平均分成4份（想做几种口味就分几份哦）把每一份加入5克黄油
20克中筋面粉
分别揉成面团
然后面团分别加入可可粉，抹茶粉，紫薯粉。原味那个就什么也不加
分别揉成面团
保鲜膜盖好
把每个味道面团都各分成30克一个。
红豆沙分成20克一个的圆球，芸豆面团按扁，包红豆沙
捏紧收口，面粉中滚一圈，抖落多余面粉
放入50克一个的月饼模具
每个口味依次包好，揉圆
按压成月饼状
依次做好
放入预热好的烤箱，165度烤15分钟。。烘烤只是为了让饼皮里的面粉烤熟和定型，因此温度不要过高，烘烤的时间也不能太久。烤到外皮摸起来微微发硬即可，不要烤到上色，尽量使用相对较低的温度来烘烤。

烤好后密封盒保存，放一夜回沙口感会更好
这款月饼非常适合孩子和老人吃，口感非常细腻，低糖低油，颠覆以往传统月饼口感。
包好送闺蜜品尝一下
😋
韭菜炒鱿鱼丝
用料：
1只鱿鱼
1瓣蒜
1片姜
一小把韭菜
半个辣椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少量盐
做法：
鱿鱼洗净切段 料酒腌制 备用
韭菜洗净切段 辣椒切丝备用
锅内倒油 加入姜丝 倒入腌制好的鱿鱼 翻炒 加入生抽蚝油 翻炒 盛出
锅内再倒入油 炒韭菜辣椒  快熟的时候加入炒好的 鱿鱼 蒜瓣 一起翻炒 加入少量盐 盛出 韭菜不宜炒太久 太烂了不好吃哦
小白的老面包
同事说盼盼老面包好吃，借鉴了几个食谱。按自家的面粉和烤箱脾气以及天气，自己做了一次，还挺成功。记录一下用量。样子不好看是必然的，我还是个新手哈哈哈哈哈
用料：
酵头
210克高筋面粉
90克低筋面粉
25克细砂糖
6克耐高糖干酵母
210克水
主面团
210克高筋面粉
90克低筋面粉
96克细砂糖
6克盐
24克奶粉
80克全蛋液
30克水
72克黄油
做法：
水➕糖先放进面包机，以便后面把酵母粉和糖分开。
加入高筋粉
低筋粉
酵母粉。然后进面包机，发酵程序，一小时。没拍照。
发酵半小时差不多的时候，称好黄油。
发酵好的酵头在面包机里不动，加入主面团除了黄油以外的其他材料。先放干的，再放液体，防止材料外溅。此时我的面包机都快满出来了，用筷子戳几下，戳出空隙，使面粉下沉。
启动和面模式，15分钟。
15分钟后加入黄油，再和面模式15分钟。
和好面团后，把面团拿出来，放到无油无水大盆里，静置发酵。
大约需要40-60分钟，两倍大就可以了。
分开12个小剂子，我的面团来说，大概96克一个。盖上保鲜膜，醒发15分钟。
醒发后，拿出小剂子，擀长擀平。
从长边卷起，卷成长条。
对折，捏住尾端接合。
搓出面包的造型。左手压住尾端接口处，按喜欢的方向卷起，右手抠开一个洞留着等一下把尾端塞进去。
塞好的面包团。
12个摆盘。盘子里垫了油布，防止沾底。或者也可以在盘子里刷油。
入烤箱，加一碗热水在下方增加湿度，湿发，35度，35分钟。
发酵好，高出我的蛋糕卷盘这么多。
里面也是满满的。
预热好烤箱，中下层，175度，35分钟。
观察面包颜色，到预期颜色了，加盖锡纸，保护颜色不变黑。
出炉。
颜色已经很满意，喜欢的还可以在表面刷糖水或者蜂蜜水。
拿出一个，香喷喷。
撕开，里面的组织很密，很扎实！
捏一捏，开吃！
中式炒乌冬
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E16.160705
用料：
乌冬面
胡萝卜
洋葱
葱
猪肉
淀粉
韩式酱油
胡椒粉
香油
做法：
放足量的油在锅里，投入乌冬面，炸至两面金黄，沥油，捞出
3勺韩式酱油，半勺糖制成调味汁。葱切葱花，洋葱，胡萝卜，猪肉切丝。开火，下油和葱炒出葱油，投入猪肉翻炒，猪肉半熟投入洋葱和胡萝卜，翻炒。
围着锅的边缘倒入调味汁，翻炒后，倒入半杯水煮。
半勺淀粉，1勺水搅拌成淀粉水，一点一点的倒入淀粉水到锅里调节浓度，煮熟后，下胡椒粉和香油。
然后把酱汁倒在炸好的乌冬面上，撒上葱花。
五色小炒
什蔬炒鲜鱿
用料：
鲜鱿鱼
芦笋
黄、红彩椒
洋葱
生抽
蚝油
橄榄油
盐
黑椒
欧芹末
做法：
没什么好说的，正常炒菜步骤。

入油，放洋葱丁炒熟，再入鱿鱼翻炒至熟。其余的蔬菜丁翻炒几次，入调味料炒开就好。起锅前，撒欧芹末提香。
成品
365天营养早餐
家有初中生，早餐要吃好😄
用料：
爱心、细心、恒心、耐心
做法：
早餐1
早餐2
早餐3
早餐4
早餐5
早餐6
早餐7
早餐8
早餐9
早餐10
酸甜杏酱
健康。
用料：
800克杏
280克糖
做法：
对半切开
切块
糖渍，最好隔夜。
小火煮开
慢慢的煮烂，果肉成果泥状，不断翻炒。
煮成酱状，有一定稠度就可以关火，放凉后会更稠。倒入消毒过的瓶子立马倒扣密封。
放凉后冷藏，可保存两月。抹面包，做雪糕蛋糕都不错的。
烤鱿鱼
用料：
鱿鱼
孜然粉
生抽
老抽
料酒
蚝油
口重的可加一点点盐
食用油
蒜蓉酱
辣椒粉
糖
黑胡椒粉
洋葱泥
白芝麻
做法：
调料各取适量调匀。                                       
鱿鱼洗净，肚子从中间剪开去除内脏、软骨、眼睛、牙、吸盘。                                   剪下鱿鱼爪，去除鱿鱼表面的黑膜。                   鱿鱼身两侧切开，鱿鱼爪一分为二。
烤盘铺好锡纸，鱿鱼摆放好后两面刷酱腌半小时到一小时，不腌也可以。酱不要都用掉，一会还要再刷。
烤箱预热，上下管200度，烤五分钟。拿出来翻面刷酱再烤五分钟。继续翻面刷酱撒芝麻烤三分钟，拿出来再翻面刷酱撒芝麻烤三分钟。叮～鱿鱼烤好了！
蛋白溶豆
有宝宝了，又喜欢烘焙，就琢磨好吃的给宝宝
用料：
个蛋白           2
克糖粉            8
几滴柠檬汁
20 克淀粉
做法：
鸡蛋两个，淀粉，糖称重准备好。因为容易消泡，所以裱花袋我事先都会准备好，硅胶垫铺好，烤箱温度100度调好，模式是热风模式，没有热风的直接烘烤模式。
取蛋清，柠檬汁或白醋加入蛋白中，蛋黄留着给宝宝蒸鸡蛋。
糖分三次加入蛋白，打发蛋白到湿性发泡，就是提起打蛋器有小弯钩的时候，加入淀粉，淀粉要过筛，然后低速打几圈到九成发，不要太硬，不然溶豆表面会不光洁，就是看上去有很多小气孔，而且打太发也会容易消泡。
图中我加了粉色，在加淀粉的时候同时用牙签蘸取少量色素，加入到蛋清中，和淀粉一起打发。
预热烤箱，然后用硅胶刀加入到裱花袋里，戴上手套隔热，有温度容易消泡，然后开始挤溶豆，挤溶豆要两个手，过程就不拍了，一个人不好操作，一个手用手指顶住裱花嘴好定位，一个手挤，过程比较痛苦，手指会很酸。
送入烤箱烘烤，挤下一盘，这个量我的烤箱是32L的，通常可以挤一盘多，有的时候为了烤满两盘我就是3个蛋白的量。下一盘挤好放入烤箱，设定时间40分钟，最后要不断检查，受热不均匀等情况自行处理吧，很麻烦。
出炉，晾凉，装起来，要密封，溶豆很容易受潮。
颜色美美的，花纹也很清晰，宝宝吃绝对，安全又好吃。
是不是很美，来张蒂夫妮蓝色
圣女果玫瑰气泡
摘自书籍《特尚饮》
用料：
4个圣女果
20ml莫林玫瑰糖浆
2颗话梅
50克热水
150g冰块
适量气泡水
装饰：
适量干玫瑰花
做法：
将话梅放入热水中浸泡两分钟出味，圣女果对半切开备用。
除气泡水外，其余全部材料加到雪克壶中，摇匀后装杯加满气泡水。
干玫瑰花拆开花瓣，放在饮品的泡沫上，做装饰即可。
纳豆
用料：
250克小粒黄豆
1包（2克）尚川纳豆粉
做法：
将黄豆洗净，用水浸泡12小时以上。所有的器具用高温消毒
将黄豆用容器放到蒸锅里蒸制软烂（注意：必须是用容器并加盖放到蒸锅里蒸，才能保证黄豆分泌的原汁不被流失或者稀释，这是纳豆拉丝非常关键的。千万不要放在纱布上去蒸）
纳豆粉用20毫升凉开水溶解，待黄豆冷却至60度以下，将溶解开的纳豆溶液拌入黄豆中，拌均匀。
放入纳豆机发酵20小时。注意盖子不需要太严，稍微留一点空隙，给纳豆充足的氧气有助发酵
发酵20小时后，把纳豆放入冰箱冷藏12小时钝化口感最佳。
接下来如果七天内吃不完就按每一次的份量分装起来放到冷冻柜冷冻，可以保存六个月，平时吃的时候只要提前拿出来就可以了。
纳豆中加入黄芥末，生抽，秋葵和山药泥疯狂搅拌至丰富的拉丝状态就可以享用了。(o^^o)
经典英式司康
司康是英式甜点的代表之一，是简单易做的朴实美味。虽不如其他甜点精致，但其本身的淳朴却是无可取代的。
下午时分做上一盘，半小时内就能出炉。配杯茶，与好友聊聊天或者一个人听听音乐看看书，都是最美妙的afternoon tea time。

配方可做8-9个直径5cm的司康。
建议新手先用1/2份量进行制作。
用料：
350g自发粉/低粉
1/4 tsp盐
1 tsp（低粉多加1/2 tsp）泡打粉
85g冷黄油
3 tbsp糖
175ml温牛奶
1 tsp香草精
1个鸡蛋
做法：
准备工作：烤箱220度预热。牛奶用微波炉叮30秒至温热。手洗干净。
各种粉类混合。各种液体混合。
烤盘铺油纸，鸡蛋打散备用。
冷的无盐黄油切小丁，加入粉类。用指尖揉黄油并轻轻翻拌，慢慢黄油会与粉类混合，呈面包糠状。持续至没有干粉即可，有小块黄油不要紧。
将液体加入粉类。先用勺子翻拌，等基本融合以后再用手揉捏至面团成形即可。无需光滑，所以不要过度揉面团。
在平面撒一点面粉，把面团轻压成面饼，厚度在2cm左右。取一个5cm直径左右的杯子或喜欢的模具把面团分成小份，直接切也可以。
放到烤盘上，用刷子在面团表面刷一层蛋液。
烤箱转200度，中层烤10-12分钟至司康膨起，表面金黄即可。
英式司康的尺寸都比较大，吃起来非常有满足感。一刀下去，质感蓬松但不散，奶香浓郁。一般都是搭配果酱和凝脂奶油（clotted cream），再来一杯红茶加奶。我就直接用淡奶油啦，一样好吃的~Enjoy!
司康做了最好当天吃完，我喜欢吃出炉不久的，一口下去还有余温，特别幸福。
吃不完可以冷冻保存，想吃的时候用烤箱160度烤至回温即可。
快手蒸全麦面包，电饭锅蒸锅均可
减肥减脂时期绝佳的主食，健康美味哦
用料：
300g全麦粉
一把黑芝麻
5g酵母
一把燕麦
做法：
300g全麦面粉，加入黑芝麻燕麦，也可以加点咖啡或者红糖，看个人口味而定，加入酵母和好面
盖上湿笼布发酵45分钟到1小时。取出面再次揉好，定型。
上锅蒸，电饭锅也可以，大概蒸20到30分钟熟了即可。
青椒牛肉
本想做牛排但是改成牛肉丝
用料：
克牛肉250
瓣蒜5
个青椒2
勺酱油3
克胡椒粉一点
个洋葱半
淀粉一勺
盐少量
做法：
各类切丝
牛肉用料酒，盐腌制，倒出血水，然后放一点油
用油炒姜死然后下牛肉丝，然后炒配菜再倒入牛肉，一点耗油和一勺酱油闷一会收汁

出锅啦
恶魔汤
要减肥又想吃到撑死的女生有福利了！
你经常被人说少吃生冷的蔬菜！多吃点热的吗？如果是这碗恶魔汤很契合你了～
用料：
按心情克盐
200g卷心菜
90g西红柿
90g胡萝卜
60g白玉菇
60g洋葱
35g酱牛肉
37g玉米
随你开心黑胡椒
做法：
把所有材料都洗干净，切吧切吧！
砂锅里放上400g水，然后把胡萝卜🥕洋葱和西红柿🍅放进去煮到开锅。

加入白玉菇和卷心菜还有盐……盖上盖子煮吧！

觉得所有东西都软掉了，放入酱牛肉🐂和玉米粒～🌽
在煮个3分钟就差不多了！然后准备一个好看的玻璃碗还有一个美美的滤镜。
盛出你可以吃完的量然后加入黑胡椒！
你就可以吃到撑死了。
虾仁杂蔬炒饭
用料：
10只虾仁
半根胡萝卜
3根芦笋
适量甜玉米罐头
4克盐
2勺生抽
做法：
芦笋和胡萝卜把皮刨了切成小丁，虾仁开背去虾线，用生粉、料酒、姜片腌10分钟。虾仁腌好后用清水洗净。
热锅热油，放入虾仁煎到变色后盛出备用。
不用洗锅，用剩下的油炒胡萝卜和芦笋丁大概2分钟，再加入玉米粒炒匀，因为我用的是甜玉米罐头所以本来就是熟的。
再加入隔夜冷饭和煎好的虾仁炒匀。炒到水分基本收干，米粒粒分开后调味。我和家人都口味比较淡，所以加了半勺盐就足够了，因为有虾仁所以加了一丢丢生抽提鲜。
最后摆个盘就可以开动啦。把炒饭先盛到小碗里，倒扣在盘子上，在顶上放一颗虾仁，萌萌哒～
高颜值槐花艾草慕斯蛋糕免烤
这是经验加教训帖，做的过程一直在偷吃，所以份量貌似不精确，但是味道是真好啊！本来颜值能更高，最后一步心急了。菜谱是给自己记录用的，爱看不看，看了不准喷！
用料：
100克奶油奶酪
120克淡奶油
1滴绿色素
2克艾草
4片吉利片
40克白砂糖
40克黄油
70克全麦饼干
适量槐花薄荷
10克蜂蜜
50克牛奶
做法：
槐花洗净控干
6寸活底模具加层油纸
饼干弄碎，嗯，我偷吃了几块嘿嘿，黄油融化后加进去，压在活底上，放冰箱冷藏
奶油奶酪加白砂糖，坐热水上搅拌
顺滑的样子
50克牛奶加已经在冷水中泡软的3片吉利丁片大概10克。烧热，吉利丁片化了即可
加入奶油奶酪糊中
这个样子
搅拌
打发淡奶油，过程中可以加柠檬几滴和白砂糖5克，能出纹路即可，千万别打发过了
加入奶油奶酪糊一起搅拌均匀。，一半倒出从冰箱取出的模具，弄平。
另一半加艾草
这个绿色不够
加了一滴色素，颜色不错了
加入模具，这是第二层，对比下
8分满即可，用勺子弄平，放冷藏
忘了加槐花，赶紧加上，塞一塞，嘿嘿。
用50克矿泉水，加泡软的吉利丁片烧开，冷却一点后加蜂蜜，最后加槐花。此时！务必不要心急，要冷却，马上凝固的时候再倒入模具，否则就会像我这样把下面那层的奶油融化了飘上来，严重影响颜值啊！教训如此深刻…
冷藏3小时，吹风机脱模。图片
这样滴
切开
爱麦！超级好吃，不同层次不同的香味，槐花第一层，艾草第二层，奶酪第三层，还有饼干香
开吃
小心太凉肚子痛，嘿嘿
红糖椰汁马蹄糕
我们小时候奶奶总爱做给我们吃，我们几个小馋猫会一层一层撕开吃，这味道至始难忘!
用料：
300克椰浆
100克红糖
250克马蹄粉
100克白糖
100克黄片糖
900克水
做法：
制作：1、马蹄粉平均分两份，黄红糖加500g水烧熔凉到80度左右冲进其中一份马蹄粉，一边冲一边搅拌.2、把400g开水放入150g白糖，搅拌至溶解，冲入另一半马蹄粉搅拌，加上300椰浆。3、黑白面糊都好了，不锈钢碟擦薄薄一层油，水开放一层红糖糊蒸三分钟，打开盖再放一层白糊。反复蒸7，8层。蒸好放凉切块[胜利]
苏打紫薯饼干
宝宝辅食，安全、干净、健康、放心
用料：
2克小苏打
3-4克盐
40-50克根据情况牛奶
268克面粉
60-70克橄榄油
35克淀粉
做法：
现蒸熟紫薯🍠待用———紫薯捣成泥———除了牛奶混合
搅拌一下，用手搓一搓，搓细一些
加入牛奶揉面，一边揉一边加（适当调整，克数仅供参考）
接着擀面皮，擀薄一些就脆脆的———塑形：心形🧡、方形、小熊🐻、小猫🐱就随意了
放油纸（不然容易糊）———饼干面皮上抹一点水（我一般就用手指抹）———撒一点盐（大面积撒）
放入预热好的烤箱中，根据自己家烤箱的脾气调节烤箱的温度，我家的一半时上下180-190度，烤20-25分钟
出锅！！超级好吃😋宝宝、全家都喜欢吃
油泼辣子biangbiang面
油泼辣子biangbiang面，这是很地方的一道面食，绝对的陕西宝鸡特产，好吃的不得了呢！要是看过《香香闹油坊》这部电影的人应该对这油泼辣子面是记忆犹新，香辣油油，保你吃的香到不行！爽到极致啊！
用料：
食醋
面
油
葱
辣椒面
盐
鸡精
花椒
酱油
花椒面
当季的时令蔬菜
做法：
和的面要偏软些不能太硬，然后把面弄成手指头长的剂子抹上一层食用油，放到面板上醒1个小时左右便可。
准备两个锅，一个用于煮面，另一个用于热油。（需注意的是：油要热，但油温不能过高。泼油时油温若过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗，不但不好看，也不好吃；若油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。）
待水烧开，把备在一旁已醒好的面搓细后两手各拿面的两头扯，粗细是由自己的口味来决定。可以是棒棒形状的，也可扯成两指宽的长面（像裤带，就是传说中的“裤带面”），把扯好的面扔入锅中，同时也可放些时令的蔬菜一起来煮，等熟后捞入碗中。
碗中再放入盐、鸡精、酱油、少许的花椒面、辣椒面、葱花后把另一个锅已烧开的食用油浇进去，拌匀便即可使用。（需注意的是：浇的油要多，但不能过量，要不就腻了。）
印度扁形面包
用料：
500g（100%）高筋面粉
10g（2%）砂糖
10g（2%）盐
30g（6%）黄油
300g（60%）牛奶
30g（6%）酸奶
5g（1%）干酵母
做法：
将干性和湿性材料一起搅拌
搅拌面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可
室温30℃，发酵50分钟
分割成200g/个，滚圆，松弛30分钟
将面团擀开至长条形
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵30分钟
表面刷上橄榄油
以烤箱温度上火210℃，下火180℃，烘烤15分钟
韩式泡菜汤
特别喜欢吃泡菜汤，自己试做，结果，太！好！吃！有没有！！
用料：
一小块五花肉
一小碗韩国泡菜
一把豆芽
一小块豆腐
半个洋葱
一勺韩国大酱
一勺辣椒粉
一大碗淘米水
少许料酒，香油，糖
少许葱段
做法：
五花肉切片，放入姜蒜泥，料酒，香油，辣椒粉拌匀放置十分钟左右
小米辣，姜蒜泥，洋葱切丝备用
石锅里下少许香油，五花肉下锅小火煎出油，本人喜欢煎干一些！
加入洋葱姜蒜泥煸炒
加入淘米水，煮开后下辣白菜，豆芽，放入切好的小米辣
加一勺韩国大酱
加入豆腐，煮熟后加入葱节起锅
不锈钢碗配上米饭
上桌
开吃
超香超好吃的鹅肝酱炒饭
用料：
米饭
叉烧肉或腊肠
芦笋
鹅肝酱
生抽
做法：
热锅冷油小火炒香叉烧肉，接着加芦笋丁翻炒几下加入剩米饭，炒成一粒粒的之后加入鹅肝酱，我加了大概半罐，让每一粒米饭均匀裹上鹅肝酱，加一勺生抽调味即可。
最简单的四川凉面
每次聚餐这个面都是最受欢迎的，哪怕是煮了再多的面也不用担心吃不完。
用料：
2斤面条
75克醋
勺香油
150克酱油
克盐
150克花椒油
30克糖
50克老干妈
75克芝麻油
5克盐
做法：
煮面。
将所有调味料混合拌匀。
面条煮好了后冲凉水使面条完全变凉。
把酱汁倒入面条，拌匀就好了。
如果还有力气可以切一些黄瓜丝，胡萝卜丝，或者是再烫一些豆芽菜放入面条中增加风味。
海鲜米粉
用料：
一人份米粉
6-8只虾
1根香菜或芹菜
1勺香油
8-10个花甲
6-8个干贝
适量潮汕肉饼
适量潮汕猪肉丸
适量青菜
适量盐
做法：
米粉凉水泡发，清洗干净后沥干备用；虾去壳洗净，肉饼切片，蔬菜洗净，切好备用。
锅中放一人份水，放入清洗过的虾头、干贝熬汤。
另取一锅放入适量水，水开后放入米粉，放少量盐鸡粉调味，水开后将米粉捞出装碗。
将汤锅（放入干贝虾头的锅）中的虾头捞出，放肉丸肉饼，半开时放入鲜虾，水开后将肉丸、肉饼、鲜虾捞出放入碗中。
锅里放油，放入青菜，加盐味精调味，青菜熟后捞出，摆盘；切好的香菜或芹菜放入碗中，浇海鲜汤，海鲜米粉就好啦～
葡萄奶酥(超酥香的饼干)
用料：
细砂糖50克	  主料	 低筋面粉180克	
蛋黄3个黄油80克
葡萄干60克	奶粉12克 
做法：
1.准备好所有材料备用
2.黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉。

3.用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅
4.蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）。
5.筛入低筋面粉


6.用手把面粉和黄油混合均匀
7.倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
8.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。
9.再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）

1
排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）。

11.烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。
无添加又好吃的核桃包小孩最爱
用料：
250克红糖
1000克低筋面粉
100克核桃
50克炼乳
20克泡打粉           
10酵母粉
做法：
红糖加水加热融化放凉，酵母粉用37度水融化，
面粉加入泡打粉混均，红糖水和酵母粉水混合加入面粉，用搅拌机打到面皮光滑放置2倍大
核桃去壳➕炼奶混均(做馅料)可以放入冰箱冷冻，等下包就不会太软
面皮发至2倍大，用搅拌机搅拌出泡泡，面皮光滑就可以包馅料
包好馅料再放置稍大一点就可以上锅蒸，蒸10分钟最右就可以
新鲜的核桃包出炉了
超级好吃的杏仁黄油曲奇
曲奇饼干是小时候的记忆，精致的马铁皮盒子装上慢慢一盘曲奇，yummy~这个方子少油少糖，但是因为加了杏仁粉以及混有淡淡的香草味，真的好好吃，你也来试试呗！
用料：
70g无盐黄油
40g糖粉
40g牛奶（可替换成鸡蛋）
1g香草精
1g盐
120g低筋面粉
40g杏仁粉
10g玉米油
做法：
黄油软化，分次加入糖粉用电动打蛋器打发，加入牛奶打匀，接着加入玉米油充分打发，打至黄油发白。
加入盐和香草精，继续用打蛋器搅打均匀。
面粉过筛再混合杏仁粉，切拌均匀。
用花嘴挤成喜欢的形状，送入预热好的烤箱中层，150度，上下火20分钟。
【南瓜栗子双米粥】8-12月龄婴儿宝宝辅食9.10.11
板栗含有较高的碳水化合物，能够提供给人体较多的热能，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
用料：
50克南瓜
50克栗子
半杯大米
半杯小米
适量水
1台辅食锅
做法：
准备一节南瓜
去皮切块
准备6颗栗子
去皮切块
大米和小米浸泡半小时
食材倒入锅中煮成粥
倒入辅食碗中
南瓜栗子粥就做好了
咖喱仔排黄瓜
继续迷恋咖喱！
用料：
500g仔排
2根黄瓜
1盒好侍咖喱
油
做法：
仔排洗净，倒油，热锅，下仔排翻炒至两面变色
加水淹没，大火煮开，捞沫沫，然后下黄瓜，中火焖10分钟
关火下咖喱酱块，搅融后再开小火，熬5分钟至浓稠即可
今天用的是好侍5号辣度
搞定哈哈！！
依旧满满一碗的幸糊感哇咔咔！
满记甜品之金黄番薯糖水
番薯又叫地瓜、红薯，是粗粮中的好东西，配上姜汁糖水，是暖体驱寒的好甜品。
用料：
1根红薯
小半个姜
冰糖
做法：
红薯去皮后切好成小块，上锅蒸20分钟左右至熟透。
姜切细丝，下锅煮十分钟左右，根据自己口味加糖，如果是红糖更佳。
将蒸好的红薯块摆到碗里，添上姜汁糖水即可，趁热喝。
卤牛肉
用料：
牛健肉600克
十三香卤料包
姜片
蒜
山楂干
做法：
牛肉切大块放入冷水锅中煮
煮开后看见有污浊泡沫
捞起用清水洗净
将所有材料和辅料放入电压力锅中
加入刚能没过材料的清水（电压力锅有锁水功能，不必担心水分流失），倒入红酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉，喜欢辣味的还可以放上几根干辣椒
按“蹄筋”键即可，煮好后将牛肉直接在锅内浸泡2小时左右，凉凉后再切片即可
芥菜豆腐小肠
咸橄榄具有开胃消食，降气解腻的作用。猪小肠含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，味甘，性微寒。春天为肝气最旺的时候，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。所以春天适合一些清补的食物。用咸橄榄和小肠、豆腐一起煮汤是我们这边一种常见的做法，具有开胃健脾清补的功效，是很多人家庭经常会煮来喝的家常汤。
用料：
芥菜
焯好水的猪小肠
豆腐
咸橄榄
姜
做法：
豆腐洗净切块，姜切片
芥菜洗净切成段
高压锅中放入猪小肠、咸橄榄、姜片，再加入适量的水。盖上高压锅盖，大火煮至上气后转小火继续煮20分钟
待高压锅放气后，开锅取出小肠剪成小段后再放回锅中
不用盖盖，煮开下入豆腐，烧煮一会儿
加入切好的芥菜略煮即可
快手西葫芦鸡蛋锅贴
用料：
半个西葫芦
1个鸡
适量盐
适量白胡椒
若干张饺子皮
少许油
做法：
西葫芦切丁用盐腌好，去水。
鸡蛋炒好，加白胡椒粉，拌西葫芦。
饺子皮包，两边留口。不粘锅刷油，煎至底焦黄，加少许水，盖盖，2分钟，出锅
【海氏HK53食谱】桑葚酱
用料：
1000克桑葚
200克糖
半个柠檬
做法：
原料:桑葚、白糖、柠檬
桑葚去蒂，用盐水浸泡半小时以上。
用53℃清洗篮控干水份。
放入白糖。
腌制1-2小时，腌出水份。
安装好搅拌钩，开启自定义模式:时间30分钟，温度120℃，速度一档。
搅拌20分钟后放入柠檬汁。继续搅拌。
美味的桑葚酱就熬好了！可以放进酸奶里增加风味！可以做馅料！
香辣水煮肉片
到道菜端出来有些貌似冒菜，但是比冒菜简单得多。因为冒菜前提之下要先熬制烫菜之汤，还要熬制底料汤，^V^本人原是开冒菜店，到加盟连锁公司有学习一段时间，并且掌握一些相关香锅技术。至于大碗大碗的菜也尤其钟爱，不多说啦，准备吧！
用料：
500克里脊肉
一只鸡蛋清
适量花椒
适量姜蒜葱
适量干辣椒
适量淀粉
适量生抽、食盐
适量各种青菜
半袋火锅调料
做法：
先把大蒜、生姜、十粒花椒剁成细末。
肉切大薄片。
姜蒜末、生抽、少许食盐、鸡蛋清腌制20来分钟。
我准备的青菜。你可以准备你喜欢的青菜，以我的经验。生香菇和大白菜或白罗卜、娃娃菜。
先烧比较难烧的，例如我放了肉丸，香菇等，烧熟的菜和汤保留好。
放少许的油，先放难熟的菜，易熟的逐步放断生。
断生后的青菜放入碗里。
肉片加点料酒和淀粉，锅里加清水煮沸后放入氽熟后捞起放入碗里，过肉片的水弃之不用。
这一步入锅之前肉丸香菇汤加入火锅底料烧沸后倒入之前断生好的菜碗里。
锅里加油热后加十来粒蒜瓣煸香后，大火关火立刻一起入干红辣椒和花椒，倒入铺洒在菜碗的表面上。


撒些葱花熟芝麻，一道又香又麻的超级下饭菜成品菜做好了。
红烧黄花鱼小美
用料：
1条1斤2两黄花鱼
30克油
3片姜
1勺料酒
2瓣蒜
20克生抽
5克老抽
10克醋
10克冰糖粉
少许杭椒或葱
60克水
做法：
整条鱼洗净用盐抹匀，加料酒腌制25分钟，肉质会结实不散。
5个杭椒切细圈(或者用葱花)，姜蒜切丝，喜欢辣可放小米椒。主锅30克油，3分钟120度速度1爆香
鱼背朝下，沿着锅壁把整条鱼放刀架上，20克生抽，5克老抽，10克醋，10克冰糖粉，60克水，7分钟30秒V反转小勺。
放杭椒圈，35秒速度V反转小勺。装盘。
清炒，青椒腐竹
用料：
两三片腐竹
一个青椒
三瓣蒜
少量，一丢丢盐
三勺生抽
按压式的一泵，大概一勺蚝油
少量鸡精，味精
做法：
腐竹提前冷水浸泡好， 蒜 青椒 切好备用
起锅烧油切好的蒜青椒放进去爆香，在放进腐竹
腐竹放进去翻炒一下放，盐，生抽，蚝油，鸡精味精翻炒均匀即可出锅
菠萝派
看到街上的菠萝，突然觉得好馋，买多了，吃不了，做成菠萝派巴结小侄女。
用料：
个1菠萝
150克低筋面粉
20克左右糖
30克黄油
猪油3g
淀粉少许
全蛋液加少许牛奶
做法：
低粉过筛，倒入黄油搓成沙子状。用适量水活成面团。不要揉搓太多，放入保鲜袋冷藏。
冷藏三小时后取三分之二制作派皮。弄好后放入冰箱冷藏。
炒菠萝馅。菠萝切丁，锅内放少许黄油，熔化后加入菠萝丁，菠萝出水加糖后继续搅拌，水分快蒸发完之前倒入淀粉水，再搅拌一会出锅放凉。
剩下的面团擀成圆形。拿出派皮，放入凉了的馅，然后用擀好的面团编制派的表层。
刷有牛奶的全蛋液。加牛奶稀释蛋液是为了让颜色好看。
190度二十分钟后出锅。
柠檬凉拌鸡爪【凉拌爱好者的福音】【入门级教学】
因为一直很喜欢凉拌鸡爪，于是决定自己，又新鲜又健康。十分简单，包会版本，材料会比较详细(*^__^*)以下是10只鸡爪的配方～
用料：
10只鸡爪
若干块冰块（必要）
8瓣蒜
1根葱
3根（香菜爱好者）香菜
2根小米辣椒
3片姜
3片（不喜欢柠檬可以不加，那就纯凉拌鸡爪）柠檬片
调味料
7勺酱油
6勺醋
2勺（不喜欢太辣可以不下）辣椒油
少许盐
2勺香油
1勺鸡精
1勺糖
少许米酒
做法：
1根葱，3根香菜，2根小米辣椒，8瓣蒜切碎放在一块，然后烧水准备煮鸡爪
水开下姜片以及鸡爪，煮10分钟，煮的时候就可以去做凉拌汁啦
加入2勺香油
加入7勺酱油，分两次加入，先下5勺，剩余2勺试味后再加入
2勺辣椒油，不喜欢太辣可以不加
6勺醋
用的凉拌醋牌子，仅供参考
盐，少许
糖，一勺
鸡精一勺，不喜欢可以用酱油或者盐代替
加入柠檬片，静止一下
搅拌均匀，让口味更混合
5分钟后，加入米酒，让鸡爪酥软
鸡爪煮好好，捞出放入冰块水中浸泡8-10分钟，这个步骤可以让鸡爪更加爽脆
最后撒入芝麻就可以享用了。但是建议放冰箱冷藏，让鸡爪更入味，那样风味更佳！
豆腐天使蛋糕
蛋糕很润，口感很有弹性，好吃。
用料：
240克蛋白
90克白砂糖
一小撮盐
60克嫩豆腐
60克低粉
做法：
1.嫩豆腐捣成泥过筛备用，低粉过筛备用。
2.白砂糖和盐混合均匀，蛋白分三次加入白砂糖打成湿性发泡。
低粉过筛后加入打发的蛋白中轻轻拌均匀后，再加入豆腐拌均匀。
拌均匀的蛋糕糊倒入蛋糕模抹平，往台面轻摔几下去掉大气泡。
160度上下火40分钟，用竹签刺下不粘取出，轻摔几下，倒扣待晾脱模。
成品，请忽略脱模脱得不好的样子。
组织细腻有弹性。
鲍鱼红烧肉
用料：
3-6只鲍鱼
300g左右梅花肉
一勺老抽
2勺生抽
2勺陈醋
15g冰糖
适量葱姜蒜
少许花椒粉
做法：
梅花肉洗净切大块。
锅热不加油，干煸梅花肉至表面金黄，加姜和冰糖炒糖色。加生抽、老抽炒匀。加水没过肉，大火煮开后，中小火炖40分钟左右。
此时收拾鲍鱼。
鲍鱼先用小刷子刷干净。
再肉壳分离。
鲍鱼肉的正面切花刀，备用。
红烧肉炖40分钟后，加鲍鱼，烧开，小火炖20分钟左右。
收汁。
加葱蒜末，出锅。
哈密瓜虾沙拉
用料：
半个哈密瓜
500g虾
蛋黄酱（要偏酸的）
香甜沙拉酱
炼奶
以下可选
芒果
苹果
梨
番石榴
火龙果
龙眼
草莓
做法：
烧开一锅水
把虾放进去煮几分钟，煮熟
捞起来过水

最好准备一盆冰水 虾捞起来马上放冰水里
没有的话就打开水龙头冲到变凉
这样子口感会好一点

不太追求的话捞起来放凉就行
剥虾壳，虾背开一刀去虾线，切小段

剥虾壳去虾线这一步可以在没烫虾之前做
自己怎么顺手怎么来

弄好之后包保鲜膜放冰箱冷藏备用
接下来准备水果

我觉得放哈密瓜是最好吃的
有一股特殊的香气 所以我一定会放哈密瓜

其他水果就随意了 自己喜欢吃的就行

我这次放了苹果、梨、芒果、火龙果

放龙眼、香蕉、牛油果之类的也很好吃
找一个大一点的盆 等下好拌

水果去皮去核去籽 切成小粒
调酱

买偏酸一点的蛋黄酱
不知道是不是偏酸的自己买回来先尝尝
觉得不够酸就放点柠檬汁

偏酸的蛋黄酱+香甜沙拉酱+炼奶搅匀

自己尝味道 觉得好吃就可以了

每个人口味不同
我爱吃偏甜的所以香甜沙拉酱会放多一点
把酱倒入材料里，再放上虾
拌匀就可以吃了
最好放冰箱冷藏1小时左右，冰冰的更好吃
懒人番茄汁肉意大利面
今日周末，闲着慢慢弄了一个意大利面，吃😋😋😋😋😋味道不错。
配料的话我没有用肉末或者是培根或者牛肉末。
我的冰箱里有什么，那我就用什么肉🥩喽。
每逢下油在锅里面炒东西，我都会站得远远的。😅还是克服不了啊。
用料：
1份意大利面
3个（小小的）西红柿
5个虾仁
1粒牛筋丸
1根香肠
2勺番茄酱
适量洋葱
适量黑胡椒粉
10克盐
少许食用油
做法：
我是用这种意大利面。在超市里随便买的。
❶首先水滚，下意大利面，8-9分钟就ok啦！在水里放10克（适量），再放一勺油。
❷麵煮熟后，放入冷水过冷河，然后先放着备用。
❸准备好材料，把番茄切丁丁。把洋葱切丁丁。牛筋丸切片片。香肠切片片。
❹先下油在锅里，将洋葱倒一小半下去，简单炒一下，再放牛筋丸，虾仁，均匀炒拌。
❺炒到食材熟之后再放最后一半洋葱下去
❻把番茄丁丁倒进锅里炒拌均匀。
❼中途我怕他不够酸，所以我还是下了3-4勺番茄酱下去。然后放一勺生抽。
❽再把刚刚切好的香肠片，放进锅里。均匀的翻炒一下
❾把意大利面扔进锅里，翻炒一下。就可以上锅啦。
完美。😋😋
可爱白莲蓉迷你月饼
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
150克中筋面粉
3克枧水
105克转化糖浆
37.5克花生油
500克馅料白莲蓉
刷面
1个蛋黄
15克水
少许面粉
做法：
枧水，转化糖浆搅拌，加入花生油搅拌至乳化
加入中筋面粉揉至无干粉
揉好的面团静止醒2小时
面团醒好，开始包月饼。饼皮20克，馅料30克，包好一个放入干粉裹一点干面粉防粘模具。用50克模具压好
可爱吗😊
接着喷点水，预热烤箱190度，中层烤5分钟定型
取出月饼刷一层薄薄的鸡蛋液（一个蛋黄+15克水）用毛刷刷啊
再送去烤箱170度中层烤10分钟
取出月饼刷第二次薄薄的鸡蛋液，再送去烤箱160度烤8分钟
完美出炉啦😁
回油后的可爱😊
赞赞
1天回油后的兔兔，可爱吧😁好吃😋