xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆土豆泥球
早饭做了红肠土豆泥芝士球(中间那个)，但觉得芝士吃的不过瘾，因为只是点缀在土豆泥上，所以萌发了要包住芝士，来个爆浆的想法。可是只是包住芝士，口感太单一，为了融化芝士，土豆球表面也容易被烘干，影响口感，所以又配了个酱汁，这下完美了
用料：
中等大小一个土豆
随意马苏里拉芝士碎
随意黑胡椒
40克黄油
做法：
土豆去皮切小块放水里煮到酥软。半小时差不多，吃不准就拿一块出来压压看，小块中间部分也能压成泥就可以了。
土豆块全部从水中撩出放入大碗中，随便用啥使劲按压使其成泥。我喜欢用橡皮刮刀，一边压一边可以刮碗，不会弄得碗上都是土豆泥碎，一来碗壁上的土豆泥冷了一变硬再搅拌在一起影响口感。二来我洁癖，不喜欢碗壁一塌糊涂。各位可随意。
压得差不多了，就在土豆泥中心放20克黄油。不用事先软化，因为只要你不是撩出土豆后放凉了再按成泥的，此时的土豆泥肯定还热乎着呢。黄油一放上去立马就化了。然后继续搅拌，拌到匀。
洁癖如我，接下来就是戴手套准备包芝士做土豆球。马苏里拉芝士碎事先常温软化一下。然后取一坨土豆泥，稍微揉圆后中间压扁，放入芝士碎，多少随意，只要你回头包的住。放好后收口，记得不要像搓圆子那样搓，要轻轻的用两个手的手窝来回滚圆。
全部包好后，放烤盘，200度上下火12分钟，过头了容易直接烤箱里爆浆。烤完用勺子小心取下移至盆中。烤的时候，我们准备酱汁。20克黄油入烧热的平底锅，化了之后加大约小半碗热水，加盐加黑胡椒，最后勾芡即可。我这是素的版本，就这些材料了。你们要加耗油啥的可以随意。
用勺子将酱汁一勺勺的浇在球上，就完成了。一定趁热吃哦！口感绝对有惊喜，好吃到没朋友。
【私房菜】佐酒佳品之麻辣手撕鸡
下酒菜来了 本来想做冷吃鸡腿肉 但是想控制一下热量 就没有油炸鸡腿肉是煮熟的 大家了解一下
用料：
个小米椒
克芝麻
勺辣椒面
瓣蒜
根香菜
个大料
克盐
勺陈醋
克白糖
勺生抽
勺料酒
蚝油
老抽
辣椒油
两斤鸡腿肉
大葱
小葱
做法：
鸡腿肉洗净下锅 加入大料 加入大葱 加入料酒 然后煮开 撇去浮沫 转小火 煮到筷子能轻松插进鸡腿肉 按照鸡腿肉大小来定时间一般建议20分钟左右 
鸡腿肉捞出过凉水 用凉水多冲几次降温 去骨 去皮 去肥油 把肉撕一撕 然后加入 盐 白糖 鸡精 蚝油 老抽 小米辣 大蒜（要提前磨碎）小葱花 辣椒油 醋 拌匀 （用量根据自己口味增减 后面要加原汤 可以多放一点入味）
然后加入原汤 盖过鸡腿肉 
起锅烧油 加入小葱 各种家里找得到的大料 海椒面 盐 鸡精 放锅里炸香 
过滤一下然后把辣椒油整个泼到上面去 撒一点熟芝麻 就可以了 不建议立马吃 放到常温晾凉然后放入冰箱冷藏一宿起来吃是最好的状态 
这道佐酒佳品下酒神器就做好了 结合了手撕鸡口水鸡和钵钵鸡的做法 一次分分钟吃一大盘 enjoy
恐龙蛋-麻薯面包
这是自己记录用哒
用料：
70克牛奶
1.5个(80g)鸡蛋
2克盐
40克黄油
200克麻薯粉
5克黑芝麻
做法：
牛奶鸡蛋盐搅拌均匀，隔水加热至50度（用手摸着不烫）
黄油软化至手指可以按动，但是不要成液体
麻薯粉和牛奶鸡蛋盐混合均匀，可能有点粘
在面团里揉进黄油，揉至表面光滑，这时就不粘了
揉进黑芝麻（我家没有就没放）
分成18个至20个小圆球，和汤圆差不多大
放进烤箱前喷水
烤箱175度，30分钟（自行调整），直至上色，现在它应该和鸡蛋差不多大

如果烤的时间不够出来会塌！
虾仁玉米·超低卡路里，拌饭原来能这么好吃
超简单又很健康的晚饭能吃什么，一直困扰我这个下班回家很晚的小白领，还害怕吃肉会胖，所以选蛋白组高脂肪量少的虾仁，再配上玉米粒青豆粒胡萝卜粒有助消化，再怎么吃都不怕胖啦！拌饭吃超好吃！
用料：
200克虾仁
100克玉米粒
50克青豆
10克胡萝卜
5克油
做法：
建议家里囤一些青豆和甜玉米粒罐头，每次都可以取出来一点，什么菜里面都可以放一些，虾仁只要稍微用生粉水浆一浆会更Q
这次尝试了一下鸡汁虾仁的鲜鲜组合！前一天炖鸡留下的鸡油替代植物油，开油锅！
热锅热油吱吱作响的时候，放入虾仁，同步加入盐翻炒，喜欢Q弹口感的伙伴就不要炒太久啦！
虾仁熟透之后放入原本就熟的玉米粒、青豆、胡萝卜丁，煸炒5分钟就可以出锅啦！（如果是新鲜的配餐，建议提前汆水，特别是胡萝卜丁要多煮一会儿）
如果喜欢有汤汁，可以和我一样再倒入配料的同时加水（或肉汤），可以完美地锁住味道哦！
雪媚娘
上手简单 成功率100%
用料：
50g水墨糯米粉
15g玉米淀粉
85克牛奶
120g奶油
10g黄油
一点点熟糯米粉
25克细砂糖
8克细砂糖（打发奶油用）
做法：
准备材料
糯米粉。玉米淀粉。白砂糖25g。牛奶倒在一个盘子里搅拌均匀。
盖上保鲜膜。上锅蒸。如果放在这种盘子里。蒸的比较快。凉水下锅差不多10分钟就好了。如果放在碗里可以蒸15分钟。
蒸好后取出，趁热。加入黄油。让余热把黄油融化。几秒钟就化了。
趁热把黄油和奶膏揉均匀。用手揉会比较均匀。
把奶膏装进保鲜袋。放冰箱里冷藏一会。
手粉为了一会包的时候不沾手。需要准备一点点，但其实我用了差不多不到10g。放锅里小火炒到微微变色。或者凭自己感觉感觉一下。反正用不了多少。我们又不是吃面。
把冷藏后的奶膏分成大小一样的剂子。像擀饺子皮一样。挤入奶油。放上喜欢的水果。
奥利奥饼干。装袋里敲碎。
咬一口。比外面卖10块钱一个的好吃。馅料也足。
白白胖胖。做好了放冰箱里冷藏口感更好。应该也可以冷冻吧，估计会和糯米糍一个味道。
岩烧乳酪吐司🔥
大家好，我是小咪✨
今天要做好吃又好看的岩烧乳酪吐司啦😋
用料：
100克奶油奶酪
2片芝士片
20克糖
2个蛋黄
2克盐
做法：
烧一锅开水，把奶油奶酪放入盆中隔水软化
加入细砂糖
加入芝士2片
再加入盐
所有材料融化搅拌均匀后，离锅，冷却一会儿
然后加入蛋黄
搅拌均匀后密封冷藏20分钟
吐司切厚片，吐司做法请移步http://www.xiachufang.com/recipe/104740862/
将冷藏好的芝士糊厚涂在吐司上
烤箱200摄氏度烤10分钟左右，注意⚠️时间不是固定的，上色即可，如果没有上色也可再多烤几分钟，要勤观察，不要把吐司烤糊
完美出炉，是不是看起来很好吃😉
做一做仿版黑鸭君💪
爱吃周黑鸭的我，就算怀孕也经常偷偷吃，坐城际候车大厅，不管时间富裕不，都会去买一盒周黑鸭带回家吃😍😍可是后来在产地一栏发现……原来北京买的周黑鸭是河北的周黑鸭而不是湖北的……感觉自己被骗了！哈哈，玩笑玩笑，开句玩笑～那就我自己做来吃吧！反复试验了好几次，最终还是挺味美的，毕竟每个人口味不一祥，我不能说我做的大家都爱吃，不过可以试一试嘛，反正不难吃就对啦～
用料：
3斤鸭货
5片姜片
5片香叶
3小块桂皮
20g花椒
4个白寇
25个干辣椒
150g冰糖
2勺麻油
200g生抽
20g老抽
100g甜面酱
2罐啤酒
做法：
前面基础的清洗，焯水这几步没有拍照。就是洗干净3斤左右的鸭货（不够就拿煮鸡蛋凑～），冷水下锅甩开焯，撇掉浮沫，在水龙头下冲洗干净。
把已经焯完又洗干净的鸭货放入干净锅中，倒入两罐啤酒➕所有调味料➕水跟鸭货齐平，大火开煮，煮开之后调到中火就OK啦～定个闹钟⏰40分钟后见～
叮铃铃～40分钟到了，锅里还有很多汤汁的话就开大火收汁，随着时间的推移……起锅吧，把鸭货君盛入盘中！此时，你就是桌上最靓的鸭～🤩🤩
泡菜肉丁炒饭。
用料：
碗3米饭
100克肉丁
100克红萝卜丁。
100克泡菜丁。
50克葱
0.5g盐
10ml料酒
10ml生抽
做法：
把泡菜,红萝卜,肉,葱切成碎末备用。
在锅里加入瘦肉，红萝卜，料酒生抽，熟后再加入泡菜。抄均匀后加入米饭，最后再撒上葱末，搅匀装盘即可。
灵芝铁皮石斛泡水
老年朋友需要清补养生，最有代表意义的是铁皮石斛和灵芝。铁皮石斛有滋阴圣药之称,对于老年朋友们来说，不仅可以滋补阴液，而且可以补五脏虚劳，还有增强体力的功效,最重要的还在于它可以健脾，许多滋阴补品效果虽好但易影响食欲，妨碍脾胃功能的发挥，石斛则不然，可以健脾。后天之本充足，则消化系统好转，消食滞、消诸积，既可提高正气、生活质量，又可祛邪。而紫灵芝则是灵芝的精品，可全面调理、补五脏之气、扶正固本。这两者相辅相成，有较好的调节血糖，益胃生津、补肾健脑、保肝润肺、宁心安神等。
用料：
20g紫灵芝
3g铁皮石斛
做法：
准备祁达堂紫灵芝20克，石斛3克。
把石斛，紫灵芝放入煮砂锅内，加1000毫升水；
大火煮沸；
后转慢火煎30分钟即可取汁饮用
10寸戚风蛋糕（没有之一）
用料：
8个鸡蛋
110克蛋糕粉
25克玉米淀粉
75克玉米油
75克牛奶
150克细砂糖
几滴醋
做法：
后蛋法。牛奶跟玉米油，30克砂糖搅拌均匀。。筛入蛋糕粉淀粉，翻拌均匀，然后加入8个蛋黄一起翻拌均匀以后备用。
打发蛋白。将蛋白打到粗泡的时候加入第一次砂糖（剩下的砂糖分三次加），打到有细纹出现的时候加第二次砂糖，打发到挑起蛋白成软弯勾得时候加入第三次砂糖，打发到起小直勾的时候就可以了。
此时预热烤箱上下管到130度。。取三分之一的蛋白到翻拌好的蛋黄糊里面，用翻拌法翻拌均匀，再把剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。将翻拌好的蛋糊倒入模具中（在离开模具高度10厘米左右的高处倒入，），然后将模具放在毛巾上轻震几下，把稍大点的泡给震出来后，直接将模具放入烤箱。。
中下层，130度烤70分钟（这个要看各人的烤箱情况，以牙签插进去不带面糊出来为熟）出来轻震几下，倒扣在晾网上，冷却即可。。
咖喱牛腩
用料：
500克牛腩
一根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
4-5片姜
3块咖喱
适量料酒
适量盐
1个青椒
1个红椒
做法：
牛肉切成1cm大小，切4-5块姜片，冷水入锅，水开后倒入料酒继续煮，撇除浮沫，煮个五六分钟，然后倒掉水，冷水冲洗干净备用。
土豆，胡萝卜，洋葱，青椒，红椒切块备用。
起锅烧油，倒入洋葱煸炒出香味。
倒入牛肉继续翻炒。
倒入土豆胡萝卜继续翻炒。
安记咖喱块，我放了三块，可以根据自己口味调整，一盒有五块。
翻炒几下后倒入水，没过食材。水开后转小火慢炖，牛腩一定要炖烂才好吃。快炖好的时候倒入青椒红椒一起炖。记得放入适量食盐。我炖了一个小时有的，有一个注意点，期间要时不时搅拌，咖喱真的很容易糊锅。
开吃啦~
草莓奶油蛋糕
用料：
300克淡奶油
20颗左右丹东草莓
1个戚风蛋糕6寸
20克糖（打发奶油）
做法：
戚风是按照小岛留美老师的方子做的。不需要牛奶。
抹面、裱花和装饰尚在学习阶段，请大家多多指教！
滑蛋虾仁
用料：
1袋虾仁
2个鸡蛋
50克纯牛奶
2片姜
2滴白酒
盐
适量料酒
做法：
化冻洗净后的虾仁加入白酒2滴、盐、料酒少许，拌匀腌制十分钟
然后将料汁水控干后加入少许橄榄油拌匀
两个鸡蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入适量的盐
用搅拌器打匀
姜切末
锅内油热后加入姜末炝锅
开大火放入虾仁翻炒
炒至虾仁卷曲或者稍变色
倒入蛋液，此时要将火调的略小一些
滑炒至蛋液凝固即可关火
肉夹馍的馍
先简单做个菜谱记录下来，有时间慢慢补充完整。
肉的做法https://www.xiachufang.com/recipe/103032497/
用料：
400克普通面粉
200克水
一大勺糖
2克盐
一大勺植物油
4克酵母粉
做法：
把所有原料混合和成光滑的面团。
室温发酵1小时。
发好的面团排气、等分成8份，每份78克左右，松弛10分钟。
将松弛好的面团擀成牛舌状，沿着纵向对折，然后从一端卷起，卷成一个圆形，按扁、擀成稍厚的饼胚。
空锅不要加油，直接放入饼胚，小火，两面烙出花纹。
然后送入烤箱180度、中层、17分钟。
也可直接用烤箱烤：180度、中层、20分钟，烤时在饼胚表面垫一张油纸，上面再压一个烤盘。
夹上自己做的红烧肉，开吃吧！
小姑娘一下子就吃了两个。
福鼎肉片
以前上学中午休息的时候 总要来一碗福鼎肉片
一点紫菜 一点姜丝 再一点辣椒
香气四溢的同时 驱除体内的寒冷
满满的家乡味道！~
用料：
200g精猪肉
120g红薯淀粉（也就是地瓜淀粉）
少量小苏打（增加肉的嫩度 不加也可以）
凭个人口味添加调料
做法：
取肉。把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把肉切成小长条或小块，制成肉酱则可。
搓肉。把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓，大约十来分钟左右。用少量水调匀小苏打加入肉酱（增加嫩度，可以不放，用量类似盐，多了会苦），然后继续搓，直到肉酱粘乎乎的，能自然地粘手方可。
混合。在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，表面光滑、看不到粉白时，肉片便完成了。
备料。在大碗中放适量盐、胡椒、撕碎的紫菜，再来一点姜丝和香菜，放好备用
煮肉。先把水加点姜丝烧开，水一定是要开的，这样肉片下锅水很清的，不然肉片汤就会泡散而浑浊。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里（也可以像吃火锅下虾滑一样用铁勺刮），加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，就可以捞出放入大碗中了。
然后根据自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以开动了。
老广之味—白鸽汤
安神补虚
两广，少不了煲靓汤的话题。喜欢，可以一起分享！
用料：
1只白鸽
10～20克花胶
20克瑶柱
20克干海螺肉
5克枸杞
5克黄芪
10～20颗莲子
3～5颗红枣
半个（1个）干无花果（也可以蜜枣替代）
3片姜
视汤量放盐（出锅前放）
做法：
白鸽洗干净后冷水下锅，武火
配料洗干净，一起（除盐外）煲
武火烧开后，文火1.5～2小时
出锅前放盐，鲜甜美味的粤式靓汤就ok啦🤪
青椒回锅肉
用料：
克五花肉
个青椒
勺豆瓣酱
克糖
勺酱油
做法：
在锅中加水，淹过五花肉，大火煮
可以用筷子插进五花肉时，捞起来晾冷，切片
热锅，把青椒水分煸干，捞起
倒油，放入切好的肉，翻炒至金黄色
放入一大勺豆瓣、2勺白糖、一铲子酱油
倒入青椒，炒匀，起锅
温州人家庭普通小菜番茄🍅炒鸡蛋木耳白玉菇
这款菜做起来简单，还很好吃，让人食欲大增，全家都爱吃！夏天天气很热，开胃菜很重要。
用料：
3个鸡蛋
30克白玉菇
10克木耳
适量少许盐
1根葱
半勺蚝油
做法：
先把番茄🍅洗干净用开水烫一下焖10分钟扒皮切成小块。
把木耳洗干净用少许盐少许白糖用手抓抓再次用水冲洗干净用温水泡发半小时就会泡好，如果木耳泡的时间长了，会滋生细菌，还会有毒素产生，危害身体的健康，就不建议吃了，泡发木耳不需要太长的时间，半小时就可以泡好。
等水开后，把木耳和白玉菇下锅焯熟捞出备用。
少量油把鸡蛋炒熟捞出备用。
另外起锅放葱蒜，待番茄炒出汁。
再倒入白玉菇和木耳，翻炒一会。
加入适用的生抽、蚝油、盐、白糖。
在加入备用的鸡蛋，葱段，翻炒均匀即可。
酸甜可口诱人大人小孩都喜欢吃营养又好吃开胃家常小菜。
奥尔良烤鸡翅
用料：
6只鸡翅
100ml水
1瓶蜜糖
1包奥尔良烤鸡翅粉
做法：
把鸡翅洗干净，晾干水分，用水把腌料粉开希，与鸡翅搅拌均匀，放入冰箱腌12到24小时
把烤箱5分钟预热200度，然后放入鸡翅，烤20分钟，然后拿出来涂上蜜糖，再烤20分钟
成品出来
印度飞饼
用料：
2片印度飞饼
半根香蕉
做法：
将超市买的印度飞饼拿出2片来，室温下稍微解冻，顺便把香蕉切皮备用。
少量油下锅，放入1张飞饼皮，将飞饼的单面煎至金黄，将锅内的飞饼放入盘中（将未煎的那面朝上）
将第2片飞饼放入锅中煎煮，同时将切好的香蕉放入第1片已经煎好的飞饼中。
待锅中的飞饼单面煎的金黄后，取出飞饼皮，将第2片飞饼皮未煎过的那面盖在已经摆放好的香蕉上。同时用叉子在飞饼皮的周边进行压一压。
将弄好的飞饼放入锅中在煎一次。
起锅，放到案板上用刀进行切割即可。
番茄酱蛋包饭
蛋包饭很多人都很熟悉的一道料理！简单快捷！非常适合一个人肚子又饿！想简单快速吃到的一味料理 随便冰箱里找一找食材就可以做出来的美味！炒饭！鸡蛋包起来！放些番茄酱酸甜咸香的丰富口感！简单 美味哦！😋
用料：
适量餐肉
两个鸡蛋
适量芥蓝
适量葱
适量白米
少许酱油
适量番茄酱
做法：
锅内放油烧热！鸡蛋搅拌均匀！搅好的蛋液倒入锅里！
蛋皮煎好 放在碟子上备用！
煎完蛋皮不用刷锅 继续往锅里加点油放葱爆香锅！
继续放午餐肉炒至餐肉出香味！
在放芥蓝菜！翻炒两分钟后放少许酱油！搅拌均匀后在放米饭！
米饭搅拌均匀后！加少许盐！散上些葱花！出锅！
炒饭盛到蛋皮上的三分之一处后剩余出来的蛋皮包住炒饭！挤上番茄酱！完成😋
三抓的蛋糕记录
记录每次做的蛋糕，希望一点点进步
用料：
每次做的蛋糕
做法：
记录每次做的蛋糕
苹果酒实验（酵母）-果酒_已完成
用料：
果胶
2500克苹果
适量冰糖
酵母
做法：
苹果洗干净，切碎，过白酒。
加入果胶，稍微搅了一下，搅不动。2017/6/22-21：00
加入酵母粉，6/23-5：40，加入冰糖。
6.28，果汁挺多的样子
7.4左右，上层颜色有点变了，马上二次澄清。
8/3装瓶
味道清香，很适合妹子~
凉拌莴苣
莴苣日晒后，水分蒸发，
香味随着体积的浓缩而变浓郁。
将其做成菜，口感更有嚼劲。
一种带着韧性的爽脆，
吃在嘴里嘎吱嘎吱的感觉。
用料：
莴苣干
盐
糖
醋
油
做法：
莴苣干入水浸泡10分钟左右，期间换水两次。
泡发好的莴苣干，加入适量盐、糖、醋、油烧热后淋上，拌匀。
香葱肉松卷面包（面包机版）
甜面包吃腻了，做点咸面包吃吃。不得不说，小葱烤出来实在是太香了，晚上吃过饭又忍不住吃了一片。
用料：
260g高筋粉
5g酵母粉
3g泡打粉
1g改良剂
1个鸡蛋
60g奶粉
6g盐
50g肉松
15g辣椒油
5g大豆油
100g水
3g生抽
3根小葱
做法：
面粉，鸡蛋，奶粉，水，4g左右盐放进面包机，选择和面，开始和面团
小葱切碎，撒入2g左右盐，加入辣油，大豆油，生抽，肉松，搅拌均匀。我没有辣椒油了，就用的老干妈里的油。
面团和好后，选择面包机发酵功能，时间1小时，开始第一次发酵。
发酵完成后，把面团拿出来，放砧板上擀成大约15*30的饼，把拌好的肉松馅料平铺在面饼上，卷起来，最后捏一捏封好口。
卷好的面团再丢进面包机进行2次发酵，时间大约也是一个小时左右。我先发酵了30分钟，感觉胀得不够大，所以又加了30分钟。1个小时发酵完，这时候大概面团变成原来的2倍大了。
选择面包机的烘烤功能，时间40分钟，烤色是浅烤色。喜欢更深烤色的可以延长烘烤时间，选择更深烤色。我比较喜欢软一点的，就烤了这么久。
烘烤完成的就是这样。我的感觉可能卷的不紧，切薄片容易散开，只能切大的厚片，如封面所示。
哈哈，后发酵时候因为面包机中间的转轴，长大之后中间有道痕，烤出来特别像屁股。
咸蛋黄土豆丝
喜欢吃咸蛋黄的朋友一定要来试试这个土豆丝
好吃到爆炸。
每个咸蛋黄的咸度不一样
如果喜欢味道重的朋友可以适当加点盐。
创意来自网络。
用料：
3个咸蛋黄
1个土豆(大号)
适量葱花
适量食用油
适量盐(可选)
做法：
将咸蛋挖出蛋黄放入碗中，捣碎备用
土豆切丝，如果马上炒就装入盘中备用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止变色。
锅中加入食用油，烧开后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒。
直到炒到冒泡泡倒入土豆丝一起混合翻炒。不需要添加任何作料。差不多熟了起锅。
撒上葱花装饰，开吃吧。
中餐厅#盐酥鸡
用料：
3只鸡腿肉
台湾酱油膏，白砂糖，料酒，蒜泥，五香粉
做法：
鸡腿肉切小块后用纸吸干多余的水份加入台湾酱油膏（鲜酱油也可以代替）白砂糖，蒜泥，料酒，五香粉腌制半小时。
接着加入木薯粉抓均匀再静置几分钟后开始炸这样才不会再炸的时候脱粉
第一次炸油温160度炸两分钟捞起，（肉多要分几次炸哦），全部炸完第一遍之后再复炸第二遍把油温提升到200度5秒复炸就做好啦！
装盘撒上椒盐粉！完美！皮很脆比超级鸡车的好吃多了！真的
我用的是这个木薯粉！
砂锅炖出绝赞番茄牛腩
炖菜其实很省时间，放进砂锅小小火就可以去忙自己的事情。好吃，但是是功夫菜，需要宅在家慢慢做哦～～
用料：
克500牛腩
2个西红柿
2片姜
0.5根葱
1个八角
小小块桂皮
2片香叶
2勺生抽
1小勺盐
1勺番茄酱
1勺老抽
做法：
牛腩洗干净，凉水下锅焯10分钟，期间撇去浮沫。可以往水里加点料酒姜片，更去腥。
炒锅放油，加焯好的牛腩，炒到牛腩稍稍变色。加进去桂皮香叶八角，葱姜蒜，切成大块的番茄，随便炒炒关火。

（番茄我直接一个切成四块，没去皮，炖煮的时候皮会掉下来，打开砂锅捞出来就行）
拿一个砂锅，把上述炒锅里的东西扔进去，加一小碗水。
加两勺生抽，一勺老抽，一勺番茄酱，一点盐。

（我是先把水倒进炒锅，然后刷锅水倒进去哈哈哈哈）
然后就小火咕嘟吧，可以看剧，可以学习，可以做家务，时不时的留神一下火，拿个筷子挑挑浮上来的番茄皮。
出锅！盛饭！开吃！
陈醋鸡爪
这道菜是一位学生家长教我做的。当时第一次吃觉得非常好吃。其实叫陈醋鸡爪，但是我用的是凉拌醋。
用料：
20只左右鸡爪
鹌鹑蛋
1碗凉拌醋
1碗卤水汁
1碗味事达酱油
1片片糖
2碗清水
做法：
凉拌醋，卤水汁，味事达各1碗，倒进锅里。
片糖一片，两碗清水，也一起放进锅里。
把锅里的酱汁煮开，片糖全融即可关火。把酱汁放凉，备用。
鸡爪处理干净后，放进锅里，放几片姜，煮熟。然后用清水洗净晾干备用。
鹌鹑蛋煮熟，剥壳，备用。
等酱汁差不多凉了，把鸡爪和鹌鹑蛋一起放进酱汁中，尽量全部泡着。然后放冰箱，过一两个小时翻动一下，使均匀入味。
过4-5小时就上色很均匀了，也很入味。这时候就可以吃了。
手抓饼披^_^新手教程
周末在家的各种小折腾🍕🍕🍕
用料：
2张手抓饼
1片培根
2根烤肠
适量方腿丁
刷3次披萨酱
适量玉米粒、豌豆、胡萝卜
做法：
材料准备辣～香肠、培根可切成片，装饰起来比较好看。手抓饼在准备食材切丁时即可（时间过久会软化粘住）顺便预热下烤箱哦～190度-10分钟
把烤肠围着手抓饼放一圈，刷一层批萨酱。
把准备好的火腿丁、蔬菜粒、培根片放上，再涂上一层批萨酱辣～
放芝士啦！emmmm……虽然热量很高，但是这玩意多放才好吃，哈哈哈，撒满。最后边上再涂点批萨酱，进烤箱啦，190度-25分钟
膨胀了～
好像有点丑……哈哈哈
嗝～真香！别说了0失误，材料买起来，做起来
自制大理豌豆凉粉
祖辈的技术，到我这里继续传承，今天跟妈妈学会制作，分享在这，只要是好的纯豌豆粉都可以，因为今天用的大理豌豆粉，so…
用料：
大理豌豆粉：100g
凉水：500g，按250分两份用
盐：1g
做法：
豌豆粉中加入250克一份水和盐，搅拌均匀备用，锅中（最好敞口好搅拌的不粘锅，因为几乎都会粘底糊底）放另一份水灶上烧开，将拌好的面糊一边搅拌一边倒入，倒入时用小火，以免糊底。
开会大火，用铲子用力搅拌，尽量防治粘底
中小火继续搅拌，直到熟透，无生豌豆味
用敞口碗盛起来放凉（时间短放冷藏），倒扣回砧板上，切，片、条，形状看自己喜好随意
放入自己喜欢的佐料拌匀享用吧
豆豉蒸黄骨鱼
用料：
适量葱花
适量豆豉
适量蒜
适量生抽
少许盐
适量油
7/8条黄骨鱼
少许姜片\姜丝
做法：
黄骨鱼杀好洗净，在鱼身上划几刀可以更入味，摆盘后撒适量盐备用，怕腥可以加两滴料酒进去.
豆豉冲洗一下和姜蒜一起切碎，撒在鱼身上即可.
水开上锅蒸8分钟即可出锅.
鱼蒸好后把鱼汤倒掉，淋上适量的生抽撒点葱花，起锅烧油，油热浇到葱花上，马上就会散发出香味，一定要趁热吃哦！
卷心菜培根脐橙沙拉
健身完想吃点清爽的，十分钟做好的沙拉～
用料：
若干片叶子卷心菜
两块培根
一个鸡蛋
八个圣女果
半个牛油果
半个脐橙
一小把黑白芝麻
做法：
先把鸡蛋煮上，然后把卷心菜剥下叶子，洗净，切成块状。
圣女果、牛油果切成丁状。
把培根放进平底锅里煎，不用放油。小火即可。出锅后，用厨房纸巾把多余的油吸掉。切成小块状。
把橙子切一半，去皮切成小块。
鸡蛋煮熟后捞出，剥皮切成块状。
把之前准备好的材料放进一个玻璃沙拉大碗里，拌均，最后撒上黑白芝麻，好啦～
👉大米发糕🍚
用料：
500克大米
3克酵母
150克糖
50克左右(根本粘稠添加)面粉
破壁机里没过大米1厘米左右水
适量纸杯模具
做法：
大米淘干净，盆里多放点水浸泡一个晚上
浸泡一晚的大米倒掉水，放入破破壁机里，加入清水没过大米1厘米左右就可以了，多打一两遍会更细腻

注意:
水和面粉要灵活应用，看状态加减
打好的米糊倒入盆里，加入面粉搅拌均匀，面粉要一点一点的加，面粉吸水性不同要自己灵活运用，粘稠状态差不多了就可以了
加入酵母搅拌均匀，过筛过滤一遍会更细腻，盖上保鲜膜放到比较暖和的地方进行发酵
发酵差不多内部组织成蜂窝状就可以了
加入白糖充分的搅拌均匀，搅拌到无气泡，比较细腻就可以了
倒入纸杯中，九分满就可以了，锅里水烧开，把纸杯米糊放入蒸锅中，开大火蒸35分钟左右(蒸制时间根据模具的大小来定)关火2分钟后在开锅
个个笑开花的米发糕出炉啦😍
健身香菇鸡胸肉丸子
健身后就经常折腾鸡胸肉变着法吃！肉丸子最方便，可以冰冻后取用，可以做汤，可以烤
用料：
根胡萝卜
500g鸡胸肉
少许盐
少许黑胡椒                                  
一勺酱油
少许葱
5朵香菇
做法：
简而言之，鸡胸肉剁成泥，香菇干泡发，把配料全切成丁，然后拌上黑胡椒，盐，酱油，和匀，搓成丸，蒸15分钟，可现食，可压成鸡胸肉饼，可做汤。
搓成小丸子
是不是看起来还不错
换个角度
大小随意啊
进蒸箱蒸15分钟
出炉
热乎乎的，偷尝一个
装盘，加点水果
直接吃
装盒子里冰冻
留着下次吃
压花饼煎
煮汤
紫薯芋头羹
用料：
2个紫薯
500克牛奶
半个荔浦芋头
8颗红枣
30克冰糖
做法：
芋头，紫薯切丁，红枣去核
上述材料放入破壁机，加少量水，加牛奶，用米糊模式
出锅时加少许糖即可。口感细腻香甜，秒杀餐厅热饮。
面点【手抓饼】
用料：
面粉
克盐
克植物油
白糖
开水
做法：
面粉中加入盐糖油。半烫面
下剂扞成薄饼。涂油折叠（折扇子形式）。拉伸，盘成饼。
扞薄，烙制。
刷酱。卷上生菜火腿。
电饭锅做蛋糕胚
为了今天的生日做这个蛋糕胚，在这之前已经尝试做过2个了，但经验不足，打发蛋清不够，还有心急，电饭锅脱膜时没凉时就脱，所以坍塌回缩和脱膜不美观，终于今天这个还算可以了
用料：
6个鸡蛋
2勺调成60克常温牛奶（放入蛋黄液）蓝胖子奶粉
42克（放入蛋黄液）花生油
78克（过筛放入蛋黄液）蛋糕面粉（展艺）
50克（打蛋白分3次放入）一级糖霜（展艺）
1.5克（放入蛋白让甜度更强）盐
2-3滴白醋
做法：
1、我准备了2个盆，把6个鸡蛋（鸡蛋最好没冰过的）用隔蛋分离勺把蛋黄和蛋白分离；
2、在放蛋黄的盆里加入准备好的牛奶、花生油，搅匀一下，再用筛子过滤一下面粉到蛋黄糊搅匀；（在这之后顺便把电饭锅预热一下，锅底抹油，注意：只是锅底，旁边不要碰到油，怕回缩）
3、用打蛋器先把蛋白打一下，再放入2-3滴白醋，继续打起泡了放入1/3糖霜，继续打发无泡再放1/3糖霜，放入盐，继续打发放最后1/3糖霜，打到提起有小尖角就可以了；
4、把打发好的1/3蛋白液勺到蛋黄液（注意：用勺搅拌时，从下往上慢慢，再把2/3蛋白最后勺到搅匀的蛋黄液，也是从下往上；
5、把搅拌好的蛋黄蛋白混合液轻轻倒入预热好的电饭锅里，轻轻抖几下，使里面无空气，按开关等煮好马上打开拿出降温，凉了用刮刀刮一圈周围轻轻脱膜就可以了。
用来做了3层芒果奶油，俩个娃超级喜欢
玫瑰花雪耳糖水
雪耳属于真菌类的植物，能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，玫瑰花也有疏肝理气的作用，两者合一，还能起到美容养颜的作用。
用料：
适量雪耳
适量百合
适量莲子
3颗红枣
适量冰糖
1—2朵玫瑰花
做法：
以上所有食材用温水清洗干净待用。（雪耳要提前泡发好哦）
所有食材放入炖盅加入适量开水，盖上盖子准备上锅炖啦。
锅中放入大量开水大火上气后电磁炉煲汤功能定时一小时即可。
炖好后加入适量冰糖和撒上玫瑰花就可以美美的享受一顿下午茶啦😂😂
下饭菜（雪菜香干炒鸡蛋）
饭做好了才想起来把这个菜谱分享一下，所以没有拍过程图。这道菜像外婆菜，炒的碎，适合和米饭一起巴拉吃。
用料：
4个鸡蛋
100g即食雪菜
150g香干
蒜
葱
生抽
耗油
做法：
1.先炒鸡蛋，多炒会儿炒老一点，然后用铲子铲碎，盛出备用。
2.香干、雪菜切成颗粒（我买的雪菜是小包的即食雪菜，本来就是颗粒状）。
3.锅中倒油放入蒜末葱末，炒香后放入雪菜，稍微翻炒加入香干，稍微翻炒后加入适量生抽和耗油。
4.香干差不多炒好后倒入事先炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅。
模仿湖南卤粉兔子肉版本
一欣粉馆的卤粉我很喜欢吃，但是外面吃不卫生 才不够多 自己做起来吧
用料：
兔腿
卤水（自制）
蔬菜随意
海带
豆干
煮鸡蛋
花生米
米粉我用的红白的
做法：
米粉泡发好了 煮了 拌一起，其他的菜以前卤好！今天先记录下 回头补菜谱！
咖喱鸡肉饭
用料：
50g克咖喱块
1小个土豆
200克左右鸡胸肉
1根胡萝卜
1/4个洋葱
1个鸡蛋
2勺淀粉
做法：
把鸡胸肉切丁 打一个鸡蛋 加两勺淀粉抓匀 加入葱姜 一小勺生抽 一勺料酒 一点油一点盐腌制二十分钟以上（咖喱有盐，盐少加一点）
利用这个时候将土豆胡萝卜切丁 加油小火炒制五分钟以上捞出 （土豆切完要用水洗一下）
将洋葱切丝加油炒出香味 加入腌制好的鸡胸肉炒至变色
然后把刚刚的土豆丁胡萝卜丁加到鸡胸肉里，加入凉水没过食材煮开，把咖喱掰碎放入 我这里用的百梦多咖喱
大火烧开熬制浓稠 然后转小火不断搅拌防止粘锅 汁收的差不多就可以出锅啦
第一次做！真的很好吃！也可以加一点椰浆
海绵小蛋糕
一款好吃又简单的小蛋糕，小时候的味道～
用料：
75克低筋面粉
4个鸡蛋
25克玉米油
75克细砂糖
25克牛奶
做法：
1、鸡蛋和细砂糖倒入打蛋盆，电动打蛋器先用高速打到蛋糊发白，然后用中速打全发，全蛋打发好的蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊不容易消失即可
2、电动打蛋器先用高速打到蛋糊发白，然后用中速打全发，全蛋打发好的蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊不容易消失即可。
3、把纸模放入模具中。
4、筛入纸粉。
5、将色拉油和牛奶放入一个大容器里。
6、倒入少许面糊，搅拌均匀。再倒回蛋糊里彻底搅拌均匀
7、再倒回蛋糊里彻底搅拌均匀
8、将蛋糕糊倒入模具里，
9、烤箱预热170度，中下层，25-30分钟，（烤箱温度根据自家的烤箱来操作）
10、出炉晾凉。
成品图
成品图
圆白菜炖土豆
简单家常，家的味道。
用料：
300g圆白菜
300g土豆
3片姜片
一枚八角
适量葱片
适量生抽
做法：
圆白菜一片一片剥开洗净，然后用手撕成小片，然后握在手心里揉捏几下方便入味。
土豆切成条或者滚刀块
热锅温油，下葱姜八角爆香，然后下包菜翻炒几下，再下土豆翻炒
炒至包菜变软，土豆微微变色。倒入适量生抽。倒入适量水，大火煮开小火慢炖。至水快收干，放适量盐，即可。
扇贝粉丝
用料：
只扇贝
把粉丝
根小葱
瓣大蒜
勺料酒
克盐
勺蒸鱼豉油
做法：
洗净，分离，用料酒腌制，贝壳备用
掏蒜泥，提前泡好粉丝
摆上粉丝
放上肉
锅里下油，蒜泥过油，放点盐，蒸鱼豉油，注意火，不要糊了
炒好的蒜泥，放上
水烧开后、上锅蒸5分钟
散上葱花，小米椒，熬些热油，浇一遍
开吃
瘦肉汤
2019.6.1就是一个人饭菜
用料：
适量（我都随意）瘦肉                
3片姜
半小勺淀粉
适量盐
随意虫草花
2个香菇
做法：
1.瘦肉切片+淀粉+盐
2.拌匀放十分钟
3.香菇+虫草花+姜洗净放入
4.放入一碗水
我是跟饭一起放入电饭锅蒸的

好了，开吃吧
【米小料理】快手版淄博酥锅（电饭锅料理6）
做了传统酥锅以后，我就冒出了要做快手版的念头。毕竟传统酥锅分量巨大，制作时间长，改良后的版本分量小，一家三口一顿饭就完成，但因为选料上精心匹配，可以短时间完成，所以风味不变，很适合想吃的时候随手就做起来。
用料：
【调料酱汁见上篇传统酥锅】
【食材】
200g排骨
200g鸡中翅
2颗娃娃菜
100g玉米笋
适量（不多于100g）海带结
1尾小白仓鱼
1尾小黄花
做法：
看一眼肉菜材料图，全部过了一遍油。这样可以保证食材完整不会烂。
素菜准备了这些
底部铺一层白菜防粘，再开始铺排骨跟鸡翅。
像这样铺满一层就好
浇酱汁。
继续铺一层白菜。
铺上鱼。
空隙处塞上海带跟玉米笋，浇上酱汁哦～
最后也是铺上一层白菜哦！
不用怕太满，食材会慢慢变软，不会溢出来。
选择营养汤模式，耗时是一个小时。
最后把食材一样样拿出来，就成了一大桌菜哦～
烤箱版的羊肉串
吃不够的烤羊肉串，家人们想吃了烤点顺便分享给大家
用料：
500克羊肉
半个洋葱
适量耗油酱油盐黑胡椒
适量植物油
做法：
穿好的羊肉串放烤盘上，肉串下放上洋葱，洋葱起到去腥的作用，然后再烤盘上放上调料腌制30分钟，烤箱预热五分钟，把腌制好的羊肉串放在烤架上的中层，肉串刷油，如果肉肥刷一次就行了，烤箱上下温度200℃烘烤10分钟翻面撒上孜然在烤10分钟在翻面撒孜然，在烤5分钟，如果肉厚再加5分钟。
时间到爱吃辣的撒上辣椒粉，按照自己的口味选择，色香味俱全真的好吃极了。
少女心爆棚的蛋白糖（附表面光滑秘籍）
给小宝宝做了蛋黄溶豆剩下的蛋白不想浪费，自己又不喜欢吃蛋白，想来想去还是做蛋白糖吧！刚好改天宝宝生日可以用来装饰蛋糕......此乃一举两得是也😆
我尽量写的详细了，还有不懂的可以加微信80838804咨询
用料：
84克蛋白
120克细砂糖
一滴滴色素
少许滴（可不用）柠檬汁
3滴白醋
做法：
蛋白和白糖加入无水无油的盆里，
准备一个合适的盘子加入50度左右的热水
表面光滑的秘籍来了
这一步必不可少，注意温度，注意温度
蛋白坐热水中，打蛋器开高速打发（坐好后马上用打蛋器搅拌）两分钟后离水继续打发
蛋白打至大弯钩时开速度继续打发两分钟即可（这一步是整理一下气泡）
请忽略烤箱里的不规则乱七八糟东东，着急用烤盘烤蛋白糖就把蛋黄溶豆随便挤挤烤了，挤豆豆的话要多一盘，蛋白等不起😂
一次性裱花袋安装好裱花嘴后放在一个高一点的容器里（我用的大量杯）拿一根牙签沾点色素抹在裱花袋一侧，不需要太均匀，这一步之后孩子闹就没再拍照，一个人带孩子伤不起呀😂
烤箱预热上下火90度 90分钟
烤盘垫油纸，戴着手套挤出想要的花型，记得戴手套，手套可以隔手温，要不然容易消泡
放入预热好的烤箱，烤纸可以轻松摇动即可，
出炉后马上密封保存，防止回潮
零失败烤牛肉干
用料：
500克牛肉
1勺辣椒粉
3勺生抽
1勺孜然粉
2片香叶
1勺糖
1勺蚝油
2勺五香粉
1勺白胡椒粉
1/3个洋葱
3勺孜然粒
1块桂皮
1个八角
2片香叶
1勺辣椒粉
做法：
牛肉泡1小时洗去血水后切成手指粗细的条状，加入 上述配料，拌匀后罩上保鲜膜冷藏3小时以上。

烤盘铺锡纸，将腌制好的牛肉摆放上去
160度预热烤箱5-10分钟后放入烤盘。
上下管160度，烤20分钟以后取出烤盘将烤出的汁水倒掉，再加入一些孜然粒，并将肉翻面。再用160度烤40分钟，烤制进程一半的过程中取出翻面。最后用100度再烤制10分钟将表面烘干。
烤制时请注意不要边烤边吃，影响最终成品数量
香香的牛肉干就做好啦～
西洋菜蜜枣猪腱肉汤
用料：
300克猪腱肉
500克西洋菜
2个蜜枣
1小段胡萝卜
做法：
西洋菜摘去老的那段，用流动水清洗2遍，用淡盐水泡半个小时
蜜枣用水冲一下表面灰尘，胡萝卜去皮后，滚刀切成块
猪腱肉切块后，飞水洗干净浮沫。（煲汤用的瘦肉我一般都选猪腱肉，因为猪腱肉不论煲的时间多长，肉质都会很嫩滑的，一点也不会老。）
锅里水开后，放下猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲，大火烧开后转中小火煲40分钟
等猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲40分钟后放进西洋菜，再煲半个小时就可以放盐
酱牛肉
用料：
花椒大约20--30粒牛腱子1500--2000克
盐适量多放一些大料3粒
黄豆酱料酒适量
香叶3片小茴香一小撮
酱油适量白芷3片
葱适量冰糖5粒
丁香8-10粒姜5片
砂仁6粒豆蔻3粒
甜面酱（也可以不放）炖肉料包（卖肉的赠给）
山楂2个（没有可以不放）
做法：
1，酱牛腱子浸泡5.6个小时左右，（没有时间浸泡1小时也可以）每一个多小时换一次清水。                              
2，泡好后，用牙签或筷子给牛肉扎一些眼儿，这样牛肉更容易入味。
3，将牛肉冷水下锅焯水，然后洗净控干放入高压锅里。
4，将花椒炒香（干炒就行，不用放油）
5把其它所有调料和炒好的花椒一起放到高压锅里并加上莫过牛肉的水，大火烧至高压锅喷气，然后中火炖17--18分钟关火焖制一晚就很入味了。（高压锅可以打开盖子的时候可以看看颜色和咸淡，不行还可以再调味）


第二天把牛肉捞出来放入冰箱冷藏。
再把所有的调料捞干净，然后找一个密封罐把牛肉汤放到冰箱冷冻起来，下次就可以当老汤使用，再次使用的时候可以不炒糖色，可根据食材的多少放其它的调料，加上老汤会比第一次的更美味。
牛肉烧饼，牛肉想夹几片就夹几片😁（烧饼可参考我的五香烧饼方子）
还可以做香香哒牛肉面。
自己做的就是香……
紫薯粥
宿舍电饭锅自制紫薯粥
用料：
紫薯
大米
做法：
生紫薯去皮，切成小块
电饭锅里面加水，开了之后放入紫薯先煮一会。
煮差不多了，再加大米，煮熟即可。
冬日红烧萝卜
用料：
1根萝卜
3勺生抽
半个大蒜
3个小米椒
小半个生姜
做法：
准备食材
大蒜拍扁、萝卜滚刀切好
大蒜之类的先大火爆炒，继而转小火继续炒，等香味出来，放入萝卜，再放入大量开始，等煮沸后，放入酱油（这次放的有点多），然后大火烧开，转小火慢炖，期间可能还需要加一次水。
放入盘中，用香菜点缀即可啦！
家常菜木须肉，简单易学你也能做哦
用料：
300克肉片
10朵木耳
半把黄花
1根黄瓜
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
20克盐
1勺淀粉
做法：
黄花木耳泡发好
五花肉切片，也可以选用里脊肉，盐和料酒，淀粉腌制一下
黄瓜切片备用
2个鸡蛋在碗里打散，油热后起锅放入，等鸡蛋定型后在打散，乘出备用。
热油放入五花肉翻炒，变色后捞出
留底油，放入木耳，黄花
放入黄瓜片，继续翻炒
放入之前炒好的鸡蛋，五花肉翻炒几下，就可以出锅了！
土豆饼
忙碌的日子里，总希望时间能过得慢一点，悠闲一点！
感觉好久没有静下来，从单位加班回来，将冰箱里“闲置”的“琐碎”的食材，用心～搭配～组合
时间在我的“折腾”里静静地流淌着，美味飘香的那一刻，只感觉～生活如此美好！原来～一切缘于心❤
用料：
2个(适中）土豆
1个鸡蛋
1小把香菜
半根胡萝卜
半个洋葱
适量火腿
20克左右植物油
少许黑胡椒粉
少许盐
适量面粉
3～5克酵母粉
做法：
将土豆蒸熟，压成土豆泥。
先将鸡蛋、植物油，酵母粉与土豆泥混合后，依次加入胡萝卜碎，香菜碎，洋葱碎，火腿碎，黑胡椒粉，适量的盐，分次加入适量面粉(面粉的多少取决于以上素材的量），直到面粉揉至成团。
面板刷一层薄油，将面团放置面板上用手按压成自己想要的大小饼状(如果沾手可以在手心涂一点植物油），厚度根据自己的喜好(饼铛的高度，如果想厚一点，当然也可以用不粘锅）
然后用模具(我用的是穆斯模具）按压成自己喜欢的模样，静置醒发大约40分钟。
就像这样大约一倍大，拿起来有云朵般的感觉，轻飘飘的(如果面饼软可借助刮刀的帮助）。因为只有这样醒发到的饼，烙出来才足够的好吃。
预热电饼铛，烙至两面金黄，叮当～香喷喷的土豆饼出锅啦😋😋
炝香菜
下厨房好像没有，分享给大家。
酸酸甜甜，土豆条脆脆的，简单快手，自己特别喜欢吃。
土豆和香菜的比例可以根据自己的喜好来。
用料：
香菜
土豆
白糖
白醋
盐
辣椒油
做法：
土豆切丝，不要太粗和太细，油炸，沥干油备用。
香菜洗净，切成段，倒入炸好的土豆丝，放适量的白糖、白醋、盐、辣椒油（不吃辣的可以不放），拌匀，酸酸甜甜的可以开吃啦。
黄金馒头片
不知道是在哪看的方法，觉得很简单属于刚接触厨房的懒人做法，第一次尝试，属于快手早餐，一盘馒头片加杯牛奶或豆浆再来个水果，早餐营养满满哒！
用料：
一个馒头
两个鸡蛋
少许盐
少许油
少许（非必须）葱花
做法：
馒头切片，不要太薄，鸡蛋打碎加盐备用。
平底锅烧热加少许油，待油热后调小火，依次放入馒头片，蛋液容易熟馒头也是熟的，所以小火慢煎至两面金黄就可以摆盘开吃啦！配一杯豆浆一份水果就是一份很营养的早餐啦！
青椒胡萝卜牛肉丝
从小就爱吃妈妈做的菜，现在成家了就要做给老公吃啦！
用料：
半斤到一斤杜老幺牛肉里脊肉
4个青椒
一根胡萝卜
5个小的干辣椒
2勺生粉（淀粉）
1勺生抽
适量花椒
适量盐
1勺酱油
根据个人喜好老干妈
做法：
杜老幺里脊肉或嫩一点的牛肉
半斤到一斤牛肉
牛肉切成丝，加入生粉、生抽拌一下
锅热后放油，放肉炒，炒几分钟，变色后盛起来。千万不要炒太久
再放油，干辣椒，花椒，青椒丝，胡萝卜丝炒一下，再把炒好的肉丝倒进去，放盐，酱油，老干妈，炒至熟即可
酸萝卜肉片
厨房调味，推荐给爱下厨的你
泡萝卜https://www.xiachufang.com/goods/57818/
豌豆淀粉https://www.xiachufang.com/goods/56927/
花椒油https://www.xiachufang.com/goods/57731/
用料：
300克猪廋肉
1罐泡萝卜
2个青椒
少许豆瓣酱
1勺酱油
1勺鸡精
少许花椒油
适量豌豆淀粉
适量姜蒜
适量小米辣
做法：
主料：猪瘦肉300克、泡萝卜适量。
辅料：青椒 2个、鸡精1勺，酱油1勺、豆瓣酱少许，花椒油少许，豌豆淀粉适量、姜蒜适量、小米辣适量 .
1.腌制
肉片加盐，酱油，豆瓣，生粉，花椒油。
2.腌制。
拌匀腌20分钟入味。
3.炒制
锅内倒油，大火。待油锅5分热时，把腌好的猪肉倒入翻炒。
4.炒制
肉片炒制变色加入蒜片、泡小米椒、泡红椒、泡萝卜翻炒。
5.炒制
最后加入青椒翻炒5分钟即可出锅装盘。
装盘开吃
冬瓜炒虾皮
用料：
400克冬瓜切片
一把虾皮
适量葱
5克料酒
5克耗油
少许盐
50克水
20克油
做法：
主锅放油+葱，设3分钟/V/小勺爆香。
加入冬瓜片和所有调料，设6分钟/V/反转小勺烹煮。（具体时间可根据切的冬瓜片厚薄上下调节。）
装盘上桌享用。
一起玩转美食
试做成功！撕着吃 超 爽 的柠檬乳酪吐司,放2天依旧清香十足
2个450克模具的量    4个250克模具的量 
高筋粉：520
糖：75
盐：5
酵母：5
三花淡奶：50
鸡蛋：50
奶油奶酪 ：30
黄油：30
冰水：200（夏天）

乳酪馅
奶油奶酪：100
柠檬汁：15
糖粉：15

75升烤箱：上火190 下火150  最下面一层 30~35分钟
30分钟时拿出来看看上色没有  如果颜色淡  继续烘烤

40升烤箱：温度减少30度  时间不变 仅供参考哦
用料：
11
做法：
首先把这些材料准备好，​没有三花淡奶就用牛奶代替。
把所有原材料全部加进去，除了黄油和奶酪​。

夏天和面一定要用冰水。

​这个含水量不高，很多牌子的高筋粉都通用。
刚开始面筋搅拌到这种能扯出膜的状态就可以了​。
然后加入奶油奶酪和黄油，对！

一起给它们怼进去​！
接着中速把黄油搅拌至吸收状态后

再告诉搅拌​面团。

这个状态时，也可以进行操作了。
如果你像我一样猛的话 

还可以继续搅拌成这种 四周光滑 无锯齿状态哦
我们要保持随时测试面团温度的习惯

像我这个面团30度就有点高了

理论上这类含有油脂的面团  出缸温度保持在26~28度最好
盖上袋子常温醒发​1小时。

我这边室温30度  我就常温醒发了

如果你们那边温度低可以放烤箱调醒发模式到38度

时间也是1小时
趁着醒发​ 我们可以准备奶酪馅料了。

把半个柠檬洗净切开
挤出15克柠檬汁后过筛

过筛可能会有少许残留

尽量保证过筛后有15克柠檬汁哦
接着把 奶油奶酪 糖粉 和过筛后的柠檬汁一起搅拌

搅拌至这种光滑状态就好啦
1小时后 面团也1发结束了

我们拿出来分割4块250克面团

对的 这次我们要用250克模具制作

当然也能分割两块 450克面团也行
揉圆排气后盖上袋子松弛20分钟
接着撒点手粉在桌子和面团表面

防粘手手
把面团先擀长
再翻个面
做一次三折

三折的目的主要为了使面团更好的松弛 不至于面筋太紧实

也是为了方便后续操作
三折
三折结束后盖上袋子 再松弛20分钟
20分钟后拿出来

表面也是撒一点手粉

稍微摁宽一些最好和自己的手掌一样宽
也是先擀长
翻个面稍微拽长一些
涂抹刚才准备的 30克奶酪馅料

尽量不要抹尾部

中间抹均匀就好了
接着卷起来
把两边用手捏紧
再中间对折一下 

接口再次捏紧
放入250克模具

常温醒发到8分满
我这个醒发的时候跟我们家猫咪干了一架

时间醒发的有点久了

这个是9分满了
最后烘烤

75升烤箱：上火190 下火150  最下面一层 30~35分钟

30分钟时拿出来看看上色没有  如果颜色淡  继续烘烤



40升烤箱：温度减少30度  时间不变 仅供参考哦
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然后前两天看书的时候

看到这个判别发酵状态的文章

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猪柳蛋麦满分
用料：
全麦粉或者高筋面粉
酵母
盐
糖
牛奶
猪肉
木耳
面包屑
鸡蛋
盐
油
鸡精
做法：
酵母加温水融化，放置5分钟。面粉加入盐，糖，酵母水，牛奶。注意盐和酵母不要接触，不然影响发酵。揉成面团，放置发酵1-2小时至膨胀两倍以上。我是晚上发酵，想第二天早上做。所以盖上保鲜膜放入冰箱发酵
第二天早上冰箱取出面团。揉去空气。分割小份，擀成小圆饼。静置二次发酵一会。
面发酵的时候可以做肉饼。肉搅碎，与木耳，蛋清，水一起放入料理机，搅拌至粘稠状。加入盐，味精，黑胡椒，油。最后把土司捻成碎屑，放入锅中翻炒至焦酥，加入刚才搅拌的肉馅中。
肉饼入平底锅煎成肉饼。我是用橘子皮做的模具，这样可以圆一点。同样煎鸡蛋
饼发酵好后，放入平底锅，不放油，烤。待饼蓬起，表面烤至金黄，就换面。
饼煎好，切开。放入芝士片，生菜，猪肉饼，鸡蛋。猪柳蛋麦满分就好啦！
正宗东北酱炖鱼
东北的酱炖鱼是非常美味下饭的一道菜，不仅做法简单，还很快，而且还特别入味。这道菜是我跟一个开饭店的老板哪里学来的，这道菜可是他哪里的招牌菜哦！每次做的时候家里都会满屋飘香。昨天做了满满的一大盘，结果老公我俩一点没剩，好有成就感。大家赶紧试试吧！
用料：
一条（2斤左右）活鱼
一块水豆腐
一块猪皮
适量葱
适量姜
适量干辣椒
5-10颗花椒
2个大料
一勺白糖
适量料酒
适量老抽
适量陈醋
适量东北黄豆酱
开水
做法：
鱼从脊背一分为二，去掉腥线，清洗干净。葱，姜，干辣椒切丝备用
炒锅加热，倒油，放入葱姜辣椒丝炒出香味，放入花椒，大料，白糖炒香，放入鱼，煎至两面金黄，倒入开水，水要没过鱼，加入料酒，陈醋，老抽调色，倒入东北大酱，肉皮，少许盐，水豆腐切大片放入，开大火炖至17分钟即可，出锅装盘撒上香菜
烤汤圆吐司㊙️汤圆吐司的花样吃法
元宵节汤圆还有好多，放在吐司进烤箱烤一下，二个小朋友说，像棉花糖烤吐司，还会爆浆，好吃极了！
用料：
一片吐司
16个汤圆
适量巧克力花生酱
适量克巧克力酱
做法：
准备吐司一片，巧克力味的花生酱适量，巧克力花生酱是我自己做的，没有可以买市售原味的
把巧克力花生酱抹在吐司上
速冻汤圆不用解冻直接拿出来排在吐司上
进烤箱180度烤10分钟，淋上巧克力酱或酸奶，撒上草莓碎葡萄干什么的，可以开吃啦！
美味茄条
转载于红豆厨房
凉拌茄子，是夏日餐桌少不了的家常菜。
茄子有清热解毒，活血散瘀的功效，蒸着吃能最大限度的保持它的营养价值。
用料：
500g长茄子
50g青红椒
50g大蒜
2g盐
10ml生抽
10ml醋
10ml香油
1g鸡精
做法：
茄子洗净少抹点盐放入蒸锅中蒸制。
大蒜，青红椒全部切末备用。
取一个小碗加入生抽。
在加入香醋。
加糖，和少许盐，鸡精。
搅拌均匀备用。
蒸好的茄子取出凉一凉。
用手撕成小条沥干水分备用。
炒锅加入香油烧热。
放入蒜末和青红椒末小火炸香。
在把调好的料汁倒入锅中。
出香味关火。
把炸好的料汁浇在茄子上即好。
梅干菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺酱油
个八角
根葱
勺料酒
克糖
片姜
勺老抽
生姜
香叶
草果
做法：
把五花肉肉皮烧后刮干净，放入冷水锅里，再放入大料，花椒、八角等，大火煮至八成熟，用筷子插一下没有血水
捞出，趁热在肉皮上扎点小孔，趁热抹上酱油
锅里放入适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮炸一下，直至五花肉外观焦黄，然后放入凉水中晾凉
把炸好的五花肉切成大片，放入碗中，倒入少许油和糖抹匀，将肉片的肉片朝下放，整齐码在碗里
梅干菜清洗一下，锅烧热油，将梅干菜下锅炒香
放入适量清水，冰糖，盐，姜，八角，生抽，老抽，烧开后闷一会，做成梅干菜汁
肉上放入炒过的梅干菜汁，入锅蒸约30分钟至肉烂，或高压锅内蒸
关火后取出碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将滗出的汤汁烧开，熬制浓稠，淋在肉上
13.软绵绵白吐司（烫种法）
烫种法，原配方是八月老师的哈，软绵绵胖嘟嘟的，柔软可爱😊
这款面包味道很淡，老师说吃的是面粉的甘甜味，尽量用好一点的面粉吧。
用烫种做面包的优点是：可以防止面包老化，可以使面包口感更加柔软筋道，片片拉丝。成品组织软、润，好吃。缺点就是：蛋白质烫后被破坏，面团筋度较弱且支撑力不是很好。
面团一开始较粘，操作稍微困难，揉出膜后手感还是很柔软的，并不会很粘手，检查面团筋度的时候可以在手指上抹点油，全层力度要轻柔，避免破坏面筋。
配方是两个450g吐司的量
用料：
170克烫种🐽高筋面粉（王后精致）
11克烫种🐽糖
9克烫种🐽盐
205克烫种🐽水（100℃）
400克主面团🐷高筋面粉（山茶花）
30克主面团🐷糖
6克主面团🐷干酵母
30克主面团🐷炼乳
10克主面团🐷蜂蜜
30克主面团🐷淡奶油
195克主面团🐷水
35克主面团🐷黄油
做法：
烫种：将高筋面粉、糖和盐混合均匀，再加入100℃开水烫成团，搅拌至无干粉，成比较粘稠的糊状，冷却后放入冰箱隔夜冷藏备用。烫种至少冷藏8小时再使用，冷藏16-48小时使用最好。
烫种里的面粉我用的王后精致，我有一次做的时候拿错面粉了，用的低筋紫罗兰粉，最后成品居然还可以……烫种对面粉品质要求不是太高，反正面筋会被破坏部分的。主面团里的面粉最好是蛋白质含量高，吸水性较好的面粉。
面团中除黄油外所有的材料混合（我是习惯先加干性材料如面粉、糖、盐，用刮刀拌匀后➕酵母，再➕液体如牛奶、蜂蜜、炼乳、奶油等）。
用厨师机低速混匀，抱团后高速打至扩展状态（面团较光滑，分割一小团面团检查状态，可以抻出稍厚的薄膜，戳洞周围呈锯齿状）。
加入软化的黄油低速混匀（揉到黄油被面团全部吸收进去），再高速搅打至9分筋。
因为加入烫种，面筋相对较弱，不需要打至十分筋，打至9分筋就行了，扯出的膜较薄，戳洞周围稍微有点锯齿状，有丢丢不光滑。烫种会弱化面筋，勉强打至十分筋，会影响面团后期的爆发力，吐司进炉后会出现不长个的情况，烫种和全麦吐司都是打至9分筋即可。
面团放置涂抹油的容器里室温发酵至2-2.5倍大，看状态哈，发了大概一个小时左右。
我常用的有两种判断方式：一是发到两倍大体积，二是用沾手粉的手指戳面团，洞口基本不回缩（或底部稍稍有点回缩）。如果快速回弹说明发酵时间不够，如果塌陷说明发酵过度。
一发的最佳温度是26-28℃
发好的面团平均分成六等份
取一份轻轻拍扁排气，不光滑面朝上，折叠两次，轻轻收口不要用揉圆的方式，把底部轻轻的捏起来，盖上保鲜膜醒发松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团再次排气，尽量整理成长方形
从左右两边折起到中央，拍扁排气，头尾直接折合在一起就行，如图☝️🏻头尾直接折合在一起就行，如图☝️🏻盖保鲜膜松弛15-20分钟。

取一个松弛好的面团，拍扁排气收圆，轻轻滚到表面无气泡便好，底部轻轻捏紧。依次滚圆三个，排入吐司盒。
烫种会使面筋筋度变弱，如果中途再破坏面筋会导致没有足够的筋度来支撑吐司，吐司会发不起来，整形排入吐司盒一定要轻！轻！轻！
这种做法做的吐司因为没有擀卷排气相对少，也没有擀卷后层数多，但是二发的相对较快，更松软，擀卷做的吐司的组织更细密、更q弹，擀的层数越多越绵密。
二次发酵：我是用烤箱发酵，38℃，烤箱里加碗开水，发至9分满就行了。
发酵好的面团是充满弹性的，用手指轻按会回弹，如果你按下去会留下指印（憋掉），说明发酵过度了哈
吐司表面喷一层水，送入预热好的烤箱
预热：上火180℃，下火190℃

烘烤温度：下层，上火165℃，下火190℃，40分钟。面筋弱，容易缩腰，可以比普通吐司多烤3分钟，一定要3个面团哈，面团个数多也稳定些。
上色满意后盖锡纸，大概10分钟左右。
吐司出炉后立即震一下防止回缩，脱模晾凉。
🐹
拉丝效果
组织也不错
弹弹弹
西芹炒牛肉
芹菜含有粗纤维，多吃一些很好的。
用料：
西芹
牛肉
泡辣椒
葱 蒜
盐
料酒
做法：
新鲜的牛肉切丝用料酒腌半个小时，西芹泡椒等材料切好备用
烧热油下泡椒 姜蒜炒香
放入西芹炒一下在下牛肉丝翻炒
最后加盐起锅搞定
健康果汁😜
用料：
半个火龙果
一条香蕉 （已冷冻）
250毫升牛奶
随意冰块
做法：
加入250毫升的牛奶
加入半个火龙果
加入一条香蕉
加入冰块
就完成了😍
炒姜茶
自家制•红糖姜茶！具有活血、祛寒、除湿、发汗、暖胃止呕、消水肿、养颜美容等功效。适用于外感风寒、胃寒、水土不服、经痛、产后康复等。
用料：
1大块生姜
1斤红糖
1小碗核桃
1小碗花生
1小碗腰果
1小碗黑芝麻
做法：
生姜磨碎
花生、腰果、核桃、芝麻分别炒熟切碎，花生炒熟后要去膜
姜去掉多余的汁放入锅炒至干身，一次加入切碎的果仁，炒匀，熄火再放红糖，炒匀。
加了奶酪和淡奶油的炒鸡蛋
来自松浦弥太郎的一道食谱，这是他一个喜欢做菜的朋友教他的~~

松浦曾经说他最不喜欢进厨房做料理，以至于有一次参加宴请，席间一位前辈说男人就不应该做饭，他竟站起来鼓掌叫好，引得身边一位经常帮太太做家事的男士侧目，他才不好意思滴默默坐下~~

几年之后，他察觉到料理的有趣，不仅进了厨房做饭，在巜生活的基本》网站上记录菜谱，还出了一本料理笔记的书~~

~~有趣😄😄~~
用料：
5个鸡蛋
60克黄油
100ml淡奶油
适量奶油奶酪
1个西红柿
适量豌豆
适量盐、黑胡椒粉
适量番茄酱
做法：
西红柿去皮切小丁，奶酪用两个平头甜品勺对切成小小块。
鸡蛋加一勺盐、一点黑胡椒粉、淡奶油、奶酪，打散备用。
中火，放入黄油。
黄油融化到一半时，倒入混合好的蛋液。
翻拌蛋液，转小火，加入番茄小丁和豌豆，稍稍翻炒几下即可。
盛盘，挤上番茄酱~~这个跟吐司最配~~
木耳炒肉
家常炖菜：木耳炒肉。食材来源于生活，如何做出一道可口的菜品就要自己动手，每个人的口味不同，仅提供个人口味。
用料：
适量，根据自己喜爱或人数而定木耳
看自己喜爱猪肉肉
小量（葱5~6段，蒜5~6片）葱段，蒜片
适量（一般的话就是一哆嗦，看能出来多少就是多少）料酒，生抽，耗油
适量鸡精，食盐，味精
适量红烧汁
做法：
首先，要提前5~7小时开始用水浸泡木耳，让木耳充足的吸收水分让其膨胀起来，在浸泡的时候可以放点食盐一起浸泡。泡好后开始清洗木耳去掉根部木质，控干放好。
然后开始置办辅助材料：猪肉肉切大片点，切好葱段，蒜片放置备用。
拿出四大元素：生抽，料酒，蚝油，红烧汁。放置一伸手就能拿到的地方备用。
热锅下冷油，等油微微冒烟调成小火放入猪肉肉翻炒（40~60秒），放入料酒和生抽把猪肉肉上个色上个味道，这样炒出来的猪肉肉很好吃哦。
把猪肉肉翻炒后加入葱段，蒜片小炒一下（10秒），开始下入木耳并调成中火炒起来，放入蚝油，红烧汁，食盐，鸡精，不需要添加自来水，开始一顿翻炒。
中火翻炒至木耳熟透，大约（8~10分钟），放入少许味精进行翻炒（10~15秒），大功告成，关火盛盘。
芒果/红豆糯米糍
对糯米糍有种莫名的喜欢～每隔一段时间就会想它。但是自己不喜欢太甜的，于是！自己试了好几次比例，终于找到适合自己的。如果不喜欢太甜的糯米糍的朋友们，快试试这个配方～
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
20克奶粉
30克细砂糖
20克食用油
180ml 牛奶
随意椰丝
1个芒果
随意豆沙
做法：
将称量好的糯米粉，玉米淀粉，奶粉和白糖混合，加入食用油和牛奶搅拌成不打团的面糊
盖上保鲜膜，用牙签扎些洞，隔水蒸20分钟左右。建议用薄一点的盘子，更容易蒸熟。
蒸熟后放凉，要注意不能放凉太久，容易干，失去粘性，不方面后面包馅。这个时候就可以准备内馅了，比如芒果，草莓，红豆等
捏出一小团，用手捏薄，放入内馅，再像包包子一样收口。粘上椰蓉！软软糯糯的糯米糍就做好啦。
想要带给小伙伴吃的话还可以买漂亮的包装盒。看起来就很开心😃
烧烤金针菇🍄
喜欢吃海味碳烤的烧烤，烤金针菇也很喜欢，大概是因为不消化，总觉得吃这个不会胖哈哈哈哈哈，这是什么奇奇怪怪的想法，不过自己做起来真的蛮简单的，而且重点是干净又卫生！还特别好收拾！心水的菜！
用料：
一把金针菇
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻油（香油）
适量葱花
适量蒜蓉
适量小米椒
少许盐
少少许糖
做法：
金针菇切掉尾巴，尽量撕开（容易入味），洗干净平铺码在烤盘上（烤盘上垫一层锡纸，大小是烤盘的两倍左右，可以折起来裹住）
拿一个小碗，放好多好多蒜蓉和小米椒圈、适量葱白、蚝油、酱油、芝麻油、少许盐、少少许白糖（基本上就是照着火锅调料搞），搅拌均匀，铺在金针菇面上
把锡纸折起来封口，面上戳一个小洞排气（我怕炸了所以戳的，不知道有没有必要....）烤箱220度预热5分钟，放入烤盘，200度烤15到20分钟就可以了
划开锡纸，在金针菇面上撒上葱绿花，烧一些滚烫的热油，滋啦泼在葱花上（这一步泼不泼都可以啦，只是我不喜欢吃生葱，所以要给它泼熟了）搅拌均匀就可以开吃啦～超简单的烧烤金针菇～重点是真的很方便，吃完把锡纸一包扔掉就好啦，都不用洗碗！！
二妈咪 干煸兔子（家常做法）
一个单身女青年的日常，吃、睡、吃.这道菜是我实习期间住小姨家，看小姨做过，现在自己租房住，乱鼓捣的！第一次做成功了！最近想起和大家一起分享！———至单身女青年
用料：
半只新鲜兔子
300g（辣）青辣椒
5-6颗干辣椒
一颗蒜
适量几片姜
适量十颗左右花椒
两颗八角
1-2片香叶
1-2片桂皮
1-2勺生抽
适量（看肉多少）新鲜菜籽油
1勺盐
做法：
将兔子清洗干净，锅中加清水、姜、花椒，煮开放入小兔子，将浮在上面的血沫，用勺子捞出倒掉，三分钟后，用漏勺沥出兔肉！备用！
倒油入锅，油可以稍微多一点，干煸兔子比较费油！
油烧热后，将沥干的兔子倒入锅中，翻炒至金黄色！
加入准备好的配料（姜碎、蒜片、干辣椒、花椒）一起翻炒
加入适量八角、香叶、桂皮！继续翻炒！
待兔子水分干了，加入准备好的青辣椒，继续翻炒，此时火稍微开小一点，将辣味炒出来.加入适量的盐、鸡精、生抽！继续煸
煸至水分完全干了
一个单身女青年的干煸兔子出锅啦！朋友同事都说好吃哟！对了青辣椒最好买深色一点的，辣味十足，谁让我是川妹子呢！