xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
富贵三鲜面
用料：
2勺生抽
适量盐
少许味精
适量肥肉/猪油
适量食用油
1勺鱼露
食材:
10只基围虾
3两白菜/油菜
10朵干香菇
2个鸡蛋
半只墨鱼
2瓣蒜
4两碱水面
做法：
1、基围虾码入平底锅中，加入食用油，点
             火。
2、加热过程中调制酱汁:
              生抽，鱼露，盐，蒜末混合
3、虾已变红，尚未熟透的过程中，均匀的       
              淋入酱汁
4、收汁出锅（如果担心虾没熟透，可以稍       
             微淋入一点点水焖煮一会儿。）
5、此锅留住不刷，直接加水煮面
另起一锅炒，香菇墨鱼油菜
1、猪油下锅熬油
2、香菇（提前泡发），油菜依次下锅，翻
             炒片刻加入泡发的墨鱼（切丝）
3、加盐翻炒，放少许味精，出锅
煮面
1、烧水时把香菇水也加进去
2、水开，下面
3、八、九分熟时加盐
4、装碗出锅，夹香菇墨鱼炒油菜加入碗里，油焖大虾也加入碗中
      味道不要太好啊😍
女儿还要吃煎蛋，于是平底锅刷刷煎荷包蛋，码在碗里，卖相更加好看了。
豆芽汤
昨天吃火锅剩了一些豆芽～今天就把它吃掉
用料：
200克黄豆芽
3克盐
半勺生抽
一段大葱
一个番茄
一点点白胡椒
做法：
豆芽洗净
西红柿切成小丁 不喜欢皮可以开水烫掉后再切成小丁
锅里水烧开
放入番茄 半勺生抽 葱段切成渣渣
5分钟后加豆芽
再过5分钟后加一点盐和白胡椒粉
大功告成 鲜美的豆芽汤就做好啦！
嚼月賦--椰果小布丁
用料：
一個椰子
三勺寒天粉
一勺蜂蜜
三勺椰蓉
一個芒果
一個奇異果
做法：
椰子開殼取椰汁、椰肉，料理機打漿，過濾加熱，拌入蜂蜜、寒天粉，灌模待冷凝；
脫模後切小丁滾椰蓉；
配伍芒果粒、奇異果粒。
喝碗酸辣汤解解腻
厨房小白也能做的酸辣汤
用料：
适量木耳
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量淀粉
勺醋
勺白胡椒粉
适量金针菇
适量生抽
适量盐
一根火腿
一根香菜
做法：
木耳切丝，西红柿切丁
胡萝卜切丝，金针菇切段
鸡蛋两个，打散
火腿肠，切成你喜欢的样子
调水淀粉
西红柿丁炒软，加水煮沸
倒入我们事先准备好的配菜，大约煮三分钟
可以根据自己的口味进行调整，加入生抽，醋，盐，胡椒粉适量
锅再次烧开，淋入水淀粉，鸡蛋液一边倒一边搅动
出锅加入香菜点缀
葱油焖蚕豆
终于等到了新鲜蚕豆佳肴蜂拥而至的好时节，今天分享一道蚕豆的简单做法，又香又糯。

虽然蚕豆营养好吃，但并不是人人都可以享用的。
有的朋友吃下蚕豆之后，尿液就会变成酱油色，不要以为这是酱油吃多了，其实是出现严重的溶血症状，也即蚕豆病，是一种遗传性疾病。
所以，有遗传史的朋友，特别是小朋友，应该避免吃蚕豆。
用料：
500克蚕豆
1个切圈小米辣
1根切葱花香葱
3克盐
一勺生抽
2克糖
1克鸡精
20克清水
做法：
上述材料准备齐全。蚕豆去外面的豆荚洗净，香葱切葱花，小米辣切圈备用。
锅内烧油，油热后下香葱末小火煸炒半分钟，炒出香味。
倒入蚕豆翻炒两分钟。
加盐3克，糖2克，生抽一茶匙，鸡精1克。再放入小米辣圈，清水少许。翻炒均匀再盖上锅盖焖一分钟即可。
出锅装盘。
好吃得根本停不下来。
黑芝麻牛奶冰沙
冰爽感简直让人把持不住加上口感又带着浓浓的香醇滋味 真是太有女王感了好么！ （此处响起配乐let it go的高潮部分 <(￣︶￣)）
用料：
15g炒熟黑芝麻
8g纯黑芝麻酱
20g砂糖
85g纯牛奶
250g冰块
70ml淡奶油
10g细砂糖
做法：
淡奶油加入细砂糖后高速打发。
打好的状态如图，打好后先放入冰箱冷藏保存，待会冰沙打好后才会用到它。
纯牛奶中加入炒熟黑芝麻已经纯黑芝麻酱拌匀一下。
倒入破壁机搅拌桶内后加入砂糖和冰块。
选择冰沙功能。
机器开始工作后可能有的地方不会完全被打到，如果出现这种情况就使用搅拌棒来回转动辅助机器让它更好的打磨均匀。
时间到后取下搅拌桶将冰沙倒入杯子中，接着取出最开始的奶油用裱花袋把奶油挤在顶部就OK了。
插入吸管就可以开启你的女王模式了！！！
陕北人的粉汤小油饼
离乡的愁绪偶尔用家乡的味道抚慰和治愈
用料：
300克面粉
150-160克水
3克酵母
适量糖
做法：
普通发面一块，分等量小剂子N个，擀成小饼中间划两刀，上油锅炸熟即可
葱花炒香，加入西红柿略炒出汤汁，加水之后调味：盐、鸡精、昆布粉、十三香、白胡椒粉。依次放入卷心菜、木耳和煮好的粉条就OK了。我是家里没材料了，其实还可以放炸好的豆腐、肉丝之类的。
川香烤羊排
有了豪吉川香麻辣调料的加持，口味更加的丰富。
用料：
500克羊排
适量孜然粉
适量盐
2勺豪吉麻辣川香汁
做法：
解冻
用盐，孜然粉，麻辣川香汁腌制30分钟。
烤箱200度烤40分钟
香啊，啊啊啊！
 给老爸老妈一人留一根尝尝。
无油枣泥纸杯蛋糕
泡了二斤的红枣做枣泥馅，打完枣泥酱给宝宝尝了一口。20个月的小妞儿连连点头，说：妈妈，好吃。所以留了一部分给她做蛋糕。搜一下菜谱都是枣泥磅蛋糕，糖和油都太多不适合小孩子吃。所以又自己篡改。成品不错，枣香浓郁，甜度合适，关键是适合小孩子吃。打鸡蛋的时候发现一个双黄蛋结果就吴老二附体掉到蛋清盆里还捞散了，索性就不管了。所以蛋清我使出了洪荒之力也没打出小尖角。因为不知道能否成功就没有拍照。
用料：
5只带壳300克鸡蛋
220克自制枣泥酱
45克糖
85克低粉
做法：
枣泥酱加蛋黄搅拌均匀。分二三次筛入低粉。画Z拌匀待用。
糖分三次加入蛋白打发。因为我的蛋清里有一个蛋黄。所以没打出小尖角。最后的状态跟小四卷的大弯钩状态差不多。
因为看着蛋白的状态觉得肯定失败了，所以破罐子破摔了，直接把蛋黄糊一次性倒入蛋白十字翻拌均匀。装了12个纸杯。烤箱150度25分钟。
吃完上瘾的藤椒蘑菇炖豆腐
这个食谱是根据“藤椒鸡”改良的蘑菇版本～蘑菇与鸡肉的口感都是滑溜溜的，感觉质地很相似，做起来一样好吃～

我真的好喜欢这种麻麻的味道，虽然吃完舌头和嘴唇都有点大了，哈哈哈，但是太好吃了停不下来啊～～🌶🤪
用料：
200克蘑菇（平菇）
200克北豆腐
3片姜
5瓣大蒜
2根细香葱
3汤匙藤椒（绿色的麻椒）
2汤匙芝麻
5汤匙植物油
1～2杯蔬菜高汤
2汤匙（根据口味）麻辣火锅底料
1～2茶匙酱油（生抽）
1茶匙海盐
做法：
蘑菇洗净，用手撕成小块。北豆腐切成小块。姜切片。
开中小火，倒入植物油，油热后，放入姜片翻炒出香味。
倒入蘑菇翻炒几下，放入少许海盐，让蘑菇出汤，然后继续翻炒。等蘑菇开始出汤后，停止翻炒，炖2分钟。
放入北豆腐。
倒入蔬菜高汤，快没过食材即可。（如果蘑菇出汤比较多可以少倒一点高汤，如果蘑菇出汤少，就多倒一点汤。）
转小火，炖煮到豆腐入味。
炖煮的同时，大蒜压成蒜泥。在小碗中加入适量的麻辣火锅底料、蒜泥、芝麻。
另起锅，倒入植物油，多倒一点，下藤椒翻炒，炸出香味即可离火。注意不要炸糊。
将藤椒油泼在小碗中。
加入酱油调味，混合均匀。（根据口味和实际情况加盐。）
蘑菇和豆腐炖好后，把汤盛在一个大碗中，倒入混合好的调料，搅拌均匀。
再把蘑菇和豆腐盛入其中，细香葱切葱花，撒上即可。
又麻又辣又嫩又香！能吃五碗米饭吧！
鳕鱼炖豆腐
用料：
1条鳕鱼
半块豆腐
3片姜
半根葱
3个干辣椒
3勺酱油
 2勺料酒
3勺淀粉
2勺盐
半勺味精
做法：
鳕鱼切段➕料酒➕淀粉抓匀
葱，姜，干辣椒
我用的是东北毛葱！
油热煎鳕鱼，煎到两面金光后➕葱姜干辣椒！炒香后➕水中火烧开
中火烧开后➕豆腐进去炖，让它咕嘟咕嘟！
咕嘟十分钟豆腐就更嫩了，出锅➕味精，特别鲜
手撕包菜
很清爽的一道菜，每次去饭馆都会点这道菜，在家也能炒出来哟。
用料：
随意干辣椒
多点蒜片
数片卷心菜
多点糖
多点生抽
少许盐
少许粗
做法：
先将卷心菜洗净，手撕成片
每片不要太大
梗就不要了，因为炒出来也不好吃。
洗干净后，一定要把水都控掉！！尽量！！不！要！水！
炒菜忘记拍照了-_-||。先把锅里放油，油不热的情况下放蒜片（我很喜欢蒜香味，所以就多放了）和辣椒（喜欢辣就多放，可以掰开，也可鲜的辣椒）。蒜片炒至稍稍变黄，不是焦！放手撕菜片。翻炒一会。放生抽（不是老抽！），等菜片炒至变软，放糖，盐，一点点点醋（可以不放，就是提味）
出锅 咯～
烧仙草&奶盖茶
奶盖茶在台湾仅有两家茶饮料品牌在供应，跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，下面一层为茶，正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫 甚至连奶泡都不是 喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。在台湾甜汇店内热情老板会教你喝的方法。
用料：
#奶盖
100克淡奶油
12克牛奶
15克芝士
6克糖
0.8-1克盐
#茶汤
6克茶粉
400克开水
#西米
100克西米
1500克水
凉白开一盆
#烧仙草
20克西米
100克水
400克水
适量红砂糖
做法：
一、准备实验工具
·电子秤
·小不锈钢盆2
·电磁炉
.软刮刀
·大不锈钢盆
·拉茶壶
·电动打蛋器
·滤网
·量杯
·硅胶冰块盒
二、实验操作过程
器具消毒。将所有工具放进大号不锈钢盆内，煮沸10min后关火，待冷却备用。
三、制作红茶冰块
   倒入硅胶冰块盒中，冷却至室温，该上保
鲜膜放入冰箱冷冻2小时（或结块成冰）
.水烧开后，取立顿茶包2包浸入400ml
开水中，十分钟，取出茶包。
可适当加入白砂糖(3-5g)，遮盖茶的苦
涩味，但不要太甜，以免抢了奶盖的味道。
四、制作西米
1、先烧开一锅热水，然后把西米倒入锅中(滚水入锅)。
2、大火开盖煮，煮到这个西米中间那白色的心，只剩下这么一点
(要时不时用勺子去拌匀一下，防止西米粘底)，约15-20min

四、制作烧仙草
1、100g常温水倒入黑凉粉中，用手动打蛋器混匀至没有颗粒。
2、400g水烧开倒入将1部分，持续搅拌混匀；
3、回锅中小火煮至再次沸腾，煮制过程中不能停止搅拌
4、沸腾后倒出仙草液体（过滤)
5、常温完全冷却后再放入冰箱冷藏至冰凉；切小块备用
六、成品出炉
1、茶汤+淡奶=3：1混合均匀
2、出品杯中依次加入西米、烧仙
草
3、加入奶茶
4、开吃！！！
一杯甜甜的烧仙草做好啦✨
奶盖茶成品出炉
1、取出冻好的红茶冰块
2、出品杯中加入茶汤至7成
3、加入红茶冰块至8成
4、倒上奶盖，用勺子抹平
5、撒上一些抹茶粉或者奥利奥碎
装饰即可
超好喝奶盖茶就好啦
瘦身减脂餐——菠菜鸡蛋玛芬
三月不减肥，四月徒伤悲......
三月，马上给就要过去了，开心与不开心，都已经成为过去......
四月，你想怎样度过？
我想，没有人会愿意悲伤地度过吧，那就赶紧管住嘴，动起来，和肉肉说拜拜！
可是，吃货的世界里，没有吃可怎么行？
这不，董小姐为想减肥的吃货带来了福利——菠菜鸡蛋玛芬！
它生来不仅有让人魂不守舍的“色”相，还兼具了美味与营养，真的很值得尝试哦！
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
1小把菠菜
1/3根西葫芦
7~8个圣女果
1/4个洋葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
原材料
将土豆蒸熟捣成泥，菠菜焯水后切成小段，洋葱切碎，西葫芦切成小丁，鸡蛋打散备用
将所有材料混合搅拌均匀
将所有材料放入玛芬盘中，表面摆上对半切开的圣女果
烤箱预热至180℃，烤20~25分钟即可
早餐三明治
用料：
3片火腿
半根黄瓜
2个煮鸡蛋
勺沙拉酱
3片切片面包
适量玉米粒
做法：
黄瓜切小丁，火腿一片切丁跟玉米粒混合在一起挤适量沙拉酱拌匀
煮鸡蛋用线切成片平铺在面包片上面挤适量沙拉酱
加第二层面包片，在面包片上铺上火腿挤
铺最后一层面包片把拌好的沙拉铺在上面
再挤一层沙拉酱烤箱提前预热150度10分钟
早餐要吃好啊！
腐竹黄瓜炒木耳 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
腐竹黄瓜炒木耳是由黄瓜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
用料：
一把（提前泡好）腐竹
几朵（提前泡好）木耳
1根黄瓜
20克油
小半根，切丝葱白
做法：
安装搅拌钩，主锅加入油和葱丝设置2分/120度/速度L爆香。
加入所有食材和盐设置5分/105度/速度L翻炒。
结束后即可食用。
果语版-脆皮肠
准备工具
料理机一台，灌肠嘴一个，羊肠衣根，棉线适量

羊肠衣，我一直买这家
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用料：
4肥6瘦，一斤肉
一小勺料酒
8克盐
10克糖
4克胡椒粉
20克玉米淀粉
40克冰水
做法：
肉洗干净控干水，用料理机装上大孔摇成碎肉！肉尽量买前腿！比较嫩……用料理机还是很省事的，不用辛苦剁剁剁
一斤肉放20克这个玉米淀粉，调味料，一直同一个方向搅拌至感觉越来越吃力为止，肉起筋
一斤肉40克冰水，分三次！搅拌很重要，你不搅拌好，做出来就不Q，一定顺着方向搅15分钟！
准备好肠衣，料理机装上灌肠嘴，肠衣用清水把盐泽冲干净，然后冷水泡半个小时！
肠衣全部套在灌肠嘴上，底部封口
肠衣套在灌肠嘴上，最底部打结，然后料桶里放入肉泥，就可以开始灌肠了
切记耐心一点，新手不要太用力不要速度过快，不然很容易把肠衣撑破，摇出来就用绳子系起来，要在上面用牙签之类的扎空排气
灌好以后，肠身上用牙签或者排气针扎上几个小孔排气。每一截都要扎几个，然后冷水下锅，小火煮，直到脆皮肠飘起来为止
小火，最小火，一定记住！不然会爆开的
如果不扎孔或者火太大，就会得一锅肉汤[坏笑]
这时吃不完的用袋子装好放入冷冻室，要吃的就可以用不粘锅煎熟，或者用烤箱220度，烤15分钟左右，记得翻面
猕猴桃酸奶
用料：
200克安慕希酸奶
1个猕猴桃
做法：
把猕猴桃切成小块
酸奶倒进料理机中
直接一起搅拌就可以啦
洛神花酱
洛神花又称玫瑰茄，用其泡成的洛神花茶富含人体所需氨基酸、蛋白质，有机酸维生素C，大量天然色素及多种矿物质、水槿酸，其中木槿酸，被认为对治疗心脏病、高血压、动脉硬化等有一定疗效。

　　洛神花茶也是邓老凉茶休闲系列的一种，采用科学配方，由洛神花、陈皮煮制而成的一款休闲养生产品，有美容、瘦身、降压之功效，特别适合现代女性饮用。
用料：
250g干洛神花
300g冰糖
900g水
做法：
干洛神花 ，没有花萼，先用冷水煮开。关火捞起，煮剩的水可以冷却后留做其他用途。
重新加水，分量为配料表中900g，加入冰糖，烧开后加入洛神花。
煮开后转小火慢慢煮，中间可以搅拌几次，洛神花会慢慢煮烂，出现筋络剥离，介意的朋友可以挑出筋络。
小火煮至一小时左右，就会变稠，这样就可以关火了，不用煮干。
关火后冷却一两小时，这中间，洛神花酱会慢慢变稠并且有膨胀趋势，这时就可以装入无油无水的干净密封罐子中。
豆沙卷面包
没有面包机的话，手工揉面做面包挺麻烦的，所以一般一次多揉点面，多做几个类型
用料：
300g面粉
10g安琪酵母
60g黄油60g
60g糖
250 g牛奶
适量豆沙馅
做法：
高筋面粉，发酵粉，奶，糖盐黄油，揉成光滑的面团发酵至两倍大，然后排气后进行十五分钟中间发酵
分成均等的面团按扁包入豆沙馅，揉圆按扁，擀成长形，用刀在上年划开，只划表层，两头不花划，然后抓住两头跟拧麻花一样，拧完盘起来放入蛋糕托
进行十五分钟二次发酵，表面刷蛋液，烤箱中层220度二十分钟
玫瑰花馒头教程
重要的节日还在傻傻的等待别人送你玫瑰花束吗？偷偷告诉你，不流行了哦🙄今天教你在家做好吃好看的馒头花束，保证让你惊艳朋友圈……
用料：
100克中筋面粉
1.2克酵母
5克细砂糖
45克蝶豆花泡水
50克南瓜泥
45克菠菜汁
做法：
1.将各种湿性材料每份加一份酵母 糖，搅拌均匀后倒入一份面粉中(品牌不同的面粉吸水性不同，此处可以预留5克~8克左右的湿性材料，根据面团的柔软性酌情增加减少)，揉成一个光滑的面团(面团可以放置5-10分钟醒发一下再揉)
揉好的面团擀成长条后切大小一致的小剂子，和擀饺子皮一样擀成圆片，6-8片叠一起，中间可以用筷子压一下，从头卷起来，一定要卷的紧实一些。
卷好后可以再用筷子在中间压一下，然后从中间切开，整理一下，就成了两朵漂亮的玫瑰花啦。
绿色面团搓成一个个小水滴形状，用刮板按压出叶子的纹路，准备竹签包上绿色面皮做玫瑰花杆。
全部做好后放入笼屉醒发至2倍大小，开火上气后蒸10分钟，焖5分钟后出锅。
这是粉色的金边玫瑰(出锅后刷一层食用金粉)
这是蓝色妖姬ᥬ😂᭄
这是黄色的玫瑰，还做了一朵牡丹花🌸
剩下的就是包装啦，可以某宝上买材料哦。你能分清哪个是你亲手做的玫瑰花么？
纤维面包 无糖低碳水
减肥 膳食纤维
用料：
3个鸡蛋清
150克杏仁粉
5大匙车前子粉
3勺苹果醋
2小勺泡打粉
少许奇亚籽粉
2小勺海盐
200毫升沸水
少许椰子油(个人喜好，可不加)
做法：
这是我用的牌子
按照配比先把上面的杏仁粉，车前子粉，泡打粉混合均匀，你也可以按照口味加入奇亚籽或者坚果核桃芝麻少许，可以用打蛋器把粉混合均匀
加入苹果醋和三个鸡蛋清，醋为了稳定蛋白的，搅拌，最后依次加入沸水并搅拌揉面团，这个时候烤箱 170度可以先预热了
我做了一周早饭的量，把它揉成面团形状，这是放入烤箱前
170度上下 40-50分钟，牙签戳进去不黏就可以了
淘宝丢糖的同款纤维包，差不多8块一个，一个哦，所以还是自己做吧
看起来和欧包一样
宝宝辅食-火龙果溶豆
火龙果补充维生素，做成溶豆零食，颜色好看有好吃，补充营养宝宝最爱
用料：
20g火龙果汁
3个蛋黄
20克奶粉
3-5滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，只用蛋黄
火龙果榨汁，过筛（可不过筛）
火龙果汁加入奶粉搅拌均匀
蛋黄打发3-5分钟，粘稠颜色变淡
打发的蛋液中加入混合好的火龙果奶粉汁，装进裱花袋，剪小口
烤箱120度预热，烤盘铺油纸，开始挤豆豆
90度40分钟，闷5分钟，出炉晾凉后密封保存
上海小笼包
记得以前从上海坐飞机回汕头，总要在机场吃一笼小笼汤包才心满意足的回去…这下好了，想吃正宗的小笼包，自己在家也可以做啦……有小美，肉馅打水做皮冻不要太容易哦……
用料：
馅
300g五花肉糜
20g葱姜
5g盐
10g自制虾皮味精（可省略）
8g糖
75g水
200g皮冻
少许白胡椒粉
适量麻油
皮
250g低筋面粉
15g中粉
少许盐
150g水
做法：
皮冻放入主锅打碎，2秒，速度8…自己看状态，不够细再打一次…
倒出备用……
葱姜放入主锅，速度7，3秒，打三次，每一次把锅壁上的材料往下刮…
打好的状态……
肉糜、葱姜、盐、味精、糖、胡椒粉入锅，1分钟速度3反转上劲

期间搅拌的时候，从量杯孔慢慢加水，继续上劲30秒


加入皮冻，10秒速度3反转拌均
麻油加入拌匀
馅就做好了…放冰箱冷藏备用……
皮的材料全部放入主锅，揉面模式4分钟…
好了拿出来再用手揉两下，揉成光滑的面团…
面团搓成长条，分割成7g一个的小剂子……
擀薄成饺子皮一样的圆形，包入适量馅料，像包包子一样收口，顶部捏口多出来的面皮一定要掐掉…
排入蒸锅…
主锅 放1/3的水，温度到达Voroma后，架上蒸锅，10分钟，速度1，即可……
一定要蘸醋趁热食用，皮薄馅香，美美哒……
豆腐饼
家里买了一块豆腐，但煮着吃一半就不想吃啦，就做了一下新的花样，跟炸肉丸子一个味儿哟～不爱吃豆腐的小伙伴们，值得你们做一把哟！不爱吃蔬菜和豆腐的小小盆友们，家长们也可以做一下，从小开始养成不挑食的习惯
用料：
半个豆腐
1个鸡蛋
5分之1根胡萝卜
5分之1个洋葱
2片/1个午餐肉（火腿肠）
1个尖椒
1根小葱
3大把面粉
2勺盐
2勺胡椒粉
2勺大喜大
做法：
洋葱，胡萝卜，小葱，午餐肉切丁
放半块豆腐
打一个鸡蛋
2勺盐
2勺胡椒粉
2勺大喜大
3把面粉
尖椒本来不想放来的，但奶奶说想吃辣点儿的，那就放一个尖椒吧
把这些材料搅和
锅里放油
这是我煎的
这是我奶煎的
完成！
味道就跟肉丸子一样 
好吃😊
鸡腿堡
疫情期间吃不到快餐店的汉堡了，那就自己做吧
用料：
两个汉堡胚
做法如下炸鸡腿2只
做法：
用厨房剪剔除骨头🦴。汉堡胚做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104407055/
加6克水调成糊状，口味重的可以多点盐和辣椒粉。
装入保鲜袋放冰箱冷藏一晚
炸鸡裹粉的配方见图
这个糊糊是给鸡腿挂糊的
先给鸡腿挂糊，再用炸鸡裹粉反复裹7次，裹一次抖一次再裹一次抖一次按这个节奏来。
最好用温度计测温
装盘，可以看到起麟了
除了鸡腿，还夹入生菜、番茄片、奶酪片、沙拉酱，酸黄瓜。
枸杞菊花茶
夏天天气热了，自身的血压也增高了，容易上火舌干气燥，于是想到了我们漂亮的菊花！
用料：
适量枸杞
1朵菊花
做法：
用100度开水冲泡
放入枸杞，
清炒苦瓜
小白系的夏日里解暑清淡美食。
用料：
1根苦瓜
1个小红椒
2瓣蒜
少许盐
少许鸡粉
少许生粉
做法：
苦瓜洗净斜刀切厚片，放入盐水浸泡。
小红椒去籽，斜刀切小块状，蒜切片。生粉加点水搅匀以备勾芡。
锅烧热放少许油，下蒜片和小红椒炒一会，把浸泡好的苦瓜捞出清水冲一下，直接捞到锅里中大火快炒，炒至苦瓜微微出点水，下盐和鸡粉翻炒，勾点薄芡出锅。
广式自制叉烧（入门板）
这个是广式叉烧，入门级的配方，口味偏甜，小孩很喜欢吃哦！
用料：
1斤左右猪肉
适量李锦记叉烧酱
适量珠江桥老娘叉烧汁
适量姜蒜
适量蜜糖
适量盐，冰糖，酒，老抽
少量卤水汁
做法：
把猪肉洗干净，沥干水，加入适量李锦记叉烧酱，酒，盐，糖腌制2小时。这个猪肉可以选取五花肉，榴莲包，梅柳猪颈肉，但我自己喜欢用猪前槽肉
腌制后，热锅后放姜片蒜片，放入猪肉两面煎一下，适量煎金黄色就可以了
加入调制的酱料，酱料里有适量珠江桥的老娘叉烧汁，老抽，盐，少量的卤水汁，加入热水，水盖过猪肉，最后放一小块冰糖，盖锅盖效果煮，20-30分钟就可以拉。
可以根据自己喜欢的口感决定烹煮的时间
最后一个步骤我觉得很重要，一定要加一点蜜糖，才会有广式叉烧的感觉。
捞起叉烧，放凉一下就可以切小块拉
上桌前，淋上剩下的叉烧汁，简直不要太美味
项家菜--川味韩国石锅拌饭
表妹爱吃石锅拌饭，我自己综合了下厨房上的各种做饭，混合了四川自贡富顺豆花蘸水，做了一锅辣辣的石锅拌饭。
用料：
一碗剩米饭
一勺韩国辣酱
一勺自贡富顺豆花蘸水辣酱
适量各种蔬菜
少许芝麻
做法：
锅里放油，微热放下在芝麻，翻炒，芝麻会随着油温跳动。
芝麻铺在石锅（我用的砂锅）底层，石锅底层需有油，不然饭会黑掉的。
一小碗剩米饭，铺在已经放好芝麻的锅内，均匀放好。
胡萝卜丝，四季豆丝，因不容易熟需要提前炒好，清油，两三粒盐炒熟就好。
干香菇提前发好后切丝，韭菜切成条。
四川香肠，煮好后，切成丁。
豆芽，豌豆尖，过水后沥干水分备用。
鸡蛋，炒成糖心蛋。锅里放一小勺油中等油温，下鸡蛋，立即关火，盖上锅盖，等锅里已经没有温度起，糖心蛋就做好了。
韩国拌饭酱，沃文马超市有卖。富顺豆花蘸水估计某宝也有卖了，我是自己去富顺买的。可以不用豆花蘸水，只是少点辣味。
以上材料为石锅拌饭所有的材料= =
接下来，将香菇丝随意的撒在饭上，出香味。
将准备好的蔬菜跟香肠美美的摆放好。
别忘了我们的糖心蛋
大火，听到滋滋作响后改为小火，注意别走开，芝麻容易糊掉，大约3-5分钟即可。喜欢锅巴，可适当延长。
揭开盖子后，趁热放辣酱，趁热搅拌，一定要趁热，并享受着铺面而来的香味！韩国拌饭酱一勺，富顺豆花蘸水一勺。
搅拌后，口水都流出来了。
瘦肉炒河粉
用料：
适量河粉
适量生抽
适量盐
瘦肉
做法：
盐、酱油、蚝油、糖腌制瘦肉。加油，大火炒到9成熟。
最后加入河粉，大火炒到颜色均匀❤️就可以上碟啦。

大功告成
美味下饭菜_包心菜炒粉丝
创新有心意😘！包心菜十粉丝=全家人的最爱下饭开心菜！
用料：
个包菜
把粉丝
个干辣椒
勺蚝油
勺六月鲜特级
克五花肉
做法：
准备好葱姜干辣椒
五花肉切细条
包心菜切细丝！
粉丝焯热水！
锅中加油，先下葱姜辣椒炒香，放卷心菜煸炒，加入粉丝，放入少许盐，六月鲜特级，味达美臻品蚝油，禾然有机糙米醋，炒熟出锅即可
营养美味又下饭的包心菜炒粉丝就做好了😍大家一定要试试哟！
快手烤乳鸽
今晚特别特别想吃烤乳鸽，在下厨房看了好几个菜谱，都写着要腌制一天半天的，不行，我太想吃了，没办法等那么久，就放弃那些菜谱了。
自个儿研究了好一会儿，想了一个最快可以让乳鸽入味的方法，便马上动起来，煮腌烤，全程用时约一小时，感觉自己棒棒哒。😄
用料看起来有点多，但都是家常必备的，不难，利用起来。
用料：
1只鸽子
2勺蜂蜜
小半根大葱
3片姜片
1块桂皮
2个干辣椒
1个八角
5克冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺盐
1勺花生油
2勺卤水汁
1勺蚝油
做法：
备料
水烧开，加入八角➕桂皮➕姜片➕冰糖➕卤水汁➕料酒➕盐，盖上锅盖烧约五分钟
放入洗干净的鸽子，大葱段➕酱油➕蚝油，正反面煮煮去血沫
继续煮8-10分钟，期间不要歇着，用筷子不停的翻面，尽量每一面都要蘸到酱料，我是把锅子倾斜，让酱汁从鸽子屁股漏进鸽子肚里
熄火，让鸽子在锅里泡二十分钟左右，期间也要隔三差五翻翻面
把鸽子脚脚和翅膀尖用锡纸包起来（要不然鸽子烤完，这里会变成焦炭了）
入烤箱之前把刚才煮鸽子的酱汁里的大葱和姜片捞出，带汁放入鸽子肚子，（这样是为了让鸽胸肉也入味）
再刷点酱汁和花生油，然后烤箱按旋转键30分钟开始烤
烤约十分钟后，打开烤箱给鸽身刷上一层酱汁
再烤多十分钟后，给鸽子刷蜂蜜
刷完蜂蜜后，最后再烤十分钟，香喷喷的脆皮烤乳鸽就完成了。（烤时共用三十分钟，按旋转键就可以了，没有旋转键就按约180/190度）
看看这脆皮，看看这带酱汁的小嫩肉，我都有点不敢相信自己是第一次烤，哈哈哈
👩🏻‍🍳排骨炖土豆
零失败的做法，简单易学，省时省事，味道超赞！
用料：
克排骨
1个土豆
半根葱
9片姜
2个八角
3片香叶
据喜好冰糖
适量料酒
据口味豆瓣酱
1小勺老抽
2个熟鸡蛋
1个干辣椒
做法：
前期准备：✅清洗排骨，冷水下锅，放入姜片、少许料酒中小火焯出血沫，关火再次清洗掉附着在排骨上的血沫，备用。✅土豆切块，过油，增加口感的同时可以避免炖煮化掉。✅煮鸡蛋剥皮，划两刀，入味。
⚠️炒料环节忘了拍照：✅起锅烧油，油开放入香叶、八角、葱段、适量豆瓣酱小火煸炒✅炒出香味放入排骨（可以加少许生抽提鲜）✅加开水，水量没过排骨，放入煮鸡蛋，盖盖子中小火炖30分钟。
✅30分钟后，加入土豆块和三四块冰糖（我忘记放了😂）继续盖盖子炖15分钟
✅13分钟左右，开盖观察锅内汤汁多少，（汤多开盖大火收汁）建议可以少放些老抽，成品颜色漂亮有食欲
嫩蒸茄子
茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
用料：
2个茄子
2个大蒜
适量油
适量碎姜
适量盐
1勺生抽
5朵香茹
适量葱花
3个红尖辣椒
1个个青椒
做法：
两个茄子分别切一半，上蒸锅蒸25分钟。取出凉干，待不烫手后，撕成小条状，摆在碟子里。也可以看个人喜好，整个茄都可以撒成一长条。
配料
热锅下油，放配料，炒出香味，如太干可放适当温水。
淋上摆好的茄子上，撒上点葱花。这里炒配料时温水放太少没能渗透到茄子上。
尖椒鸡片
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2根尖椒
120g鸡胸肉
#腌制
1g盐
5g生抽
10g水
2g淀粉
3g食用油
#炒
10g食用油
8g蒜末
3g姜末
10g生抽
2g盐
做法：
尖椒切块，鸡胸顺纹切薄片。
加盐、生抽、水拌匀，再放淀粉拌匀，淋少量油拌匀，腌制10分钟。
锅中倒油大火烧热，放鸡片滑熟变色，马上捞出。
放蒜末、姜末小火炒香，倒入尖椒块，大火翻炒至断生，放鸡片，加生抽炒匀。酌情加盐炒匀。
烤薯片
用料：
25g马铃薯雪花粉
25g马铃薯粉
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然
适量油
做法：
将准备好的马铃薯雪花粉、马铃薯淀粉混合均匀
加入200ml热水，搅拌均匀，不同马铃薯雪花粉的吸水量不同，可根据实际情况调整加水量，能捏成团不粘手即可，揉成团状
加入200ml热水，搅拌均匀，不同马铃薯雪花粉的吸水量不同，可根据实际情况调整加水量，能捏成团不粘手即可，揉成团状
将面团擀成片状，越薄越好
用圆形磨具压出一个个的小圆片，并擀成椭圆形
在烤盘上刷上薄薄一层油，将薯片平铺在烤盘上，表面再刷薄薄一层油
在烤盘上刷上薄薄一层油，将薯片平铺在烤盘上，表面再刷薄薄一层油
在烤箱中1308℃烤25min（烤到15min左右的时候翻下面，继续烤），至薯片完全脱水变脆
撒上适量盐、黑胡椒、孜然等调料就可食用了~
地三鲜
用料：
二个茄子
个土豆            一
个青椒             二
勺生抽              5
克糖10
克盐2
勺淀粉      3
勺酱油
做法：
油炸茄子🍆，筷子扎透即可捞出。都炸好后返锅再炸一下，脆。
柿子椒或大辣椒过油炸好。
土豆过油炸熟，等到所有材料炸好后再炸一下，脆。

茄子最好后炸，容易掉籽到油里。
淀粉加水打撒加入糖、生抽、葱、姜、蒜沫。约有二百毫升。
炸油滤出大部分油，只留锅底油即可。放入淀粉调料汁，熬成酸奶样的汁即可。
倒入茄子，土豆，柿子椒。汁菜均匀后成盘即可。
不要放弃，继续清肠……香菇白菜来帮忙
昨天推送了一道清肠菜——凉拌菠菜粉丝，你试了么？
节后清肠最好保持一周时间，即使过节的时候饮食节制，没有大吃大喝。那么，为了健康，偶尔吃素清清肠也是有益无害的。

今天再推送一篇清肠菜——香菇白菜。
香菇，含有丰富的维生素B6，可以帮助身体提升代谢功能；
白菜，热量低，膳食纤维丰富，可以整顿肠道，具有很好的排毒功效。
更重要的是：这道清肠菜味道、口感相当不错。
香菇，肉质的口感，独特的香气，与白菜的甘甜相结合，也算清肠食物中的小盛宴啦。
用料：
香菇、白菜、葱（大葱、香葱都可以）
盐、糖、生抽
做法：
香菇去蒂，洗净，切片；
大白菜去根、去烂叶，冲洗干净，切小块，沥干水分，备用；
葱切葱花，备用；（这道菜我用了大葱，换成香葱也可以的，个人更偏爱用油爆炒过的大葱香）
锅中入油，放入葱花炒香；
将香菇、白菜一同放入锅中，不断翻炒；
加入盐、糖、生抽调味，继续翻炒，翻至食材析出汤汁后，大火烧开，小火焖5分钟；
将煤气转大火，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠即可出锅。
欢迎大家关注【小番茄食堂】微信公众号，点击保存下图二维码，用微信扫一扫即可，我会分享一些做与吃的内容
红豆沙馅
用料：
【熬制红豆】
125克红豆
340克水
【搅拌红豆】
40克水
【炒红豆沙】
40克食用油
60克冰糖
做法：
红豆加水一起用高压锅煮，煮开后转小火，整个过程18分钟。之后熄火等待高压锅内气体消失，即可开锅，进入下一步。
用破壁机，搅拌机等机器进行搅拌，过程中视情况加入水，分两次加入，以便红豆搅拌得更加细腻。
倒出红豆沙至不粘锅，先大火炒掉部分水分，加入油，炒至油和红豆充分混合，一次性加入冰糖，继续炒，此时记得换小火。整个炒的过程15-20分钟状态是最好的，细腻，不干不水。再炒下去至第30分钟会很干，图片为30分钟状态，很干了。
晾凉，装袋，放冷藏保鲜，三天内消灭掉即可。
水煮牛肉
用料：
半斤牛里脊（牛肩肉）
2勺淀粉
2勺料酒
1个鸡蛋
大半个蒜
10片姜
50粒花椒
20克干辣椒切段去籽
2勺豆瓣酱
大半袋辣椒面
看喜好蔬菜如青菜豆芽莴笋藕香菜
做法：
腌牛肉：切片，加2勺淀粉、2勺料酒、一个鸡蛋清、1勺盐，抓匀。腌制15分钟后洗净。
煮蔬菜至8成熟，放在碗中铺底。
加油爆炒姜蒜，倒入干辣椒、胡椒、葱白，加两勺豆瓣酱。炒出油后倒热水。
水沸后加入牛肉煮3分钟。加入盐生抽调味。出锅前水淀粉勾芡
牛肉倒入蔬菜碗中，加蒜、香菜、葱、辣椒面，热油爆香。
🍋百香果柠檬茶
夏日美白特饮！不来做做看？ฅฅ*
用料：
10个百香果
2个柠檬
500克蜂蜜
适量冰糖
做法：
准备好食材😊
百香果汁挖出来(密集恐惧症)
柠檬切片去核完成(我酸了)
先＋蜂蜜
再＋柠檬
然后＋百香果和冰糖
重复之前操作
最后加一层蜂蜜就完成了
孜然牛肉
湖南版孜然牛肉，喜欢吃大蒜叶味道的可以放大蒜叶，个人觉得更好吃哈哈哈๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)  ，不喜欢大蒜叶的放小米椒也ok的~
用料：
牛肉
大蒜叶
4个(能吃辣的多放几个)小米椒
3瓣大蒜籽
生抽
料酒
孜然粒
做法：
1.大蒜叶、小米椒切段，大蒜籽拍扁（拍扁的大蒜籽炒菜更加入味，连皮一起拍，皮很方便的就能剥下来了）

2.牛肉切薄片，放料酒、生抽、少许油（调和油或者橄榄油都行）家里有生粉的还可以加入一点生粉，一起搅拌均匀放置半个小时。

3.热锅冷油，下小米椒和大蒜籽爆香（小火即可），倒入牛肉（转大火）爆炒，不停的翻动牛肉(因为牛肉很容易熟，所以要不停的翻滚，把肉炒散，不然会黏成一团一团的)。

4.牛肉差不多快熟了就下大蒜叶，孜然，一小勺生抽（这里注意，前面腌牛肉放了生抽，所以只需一小勺生抽再调个大蒜叶的味道即可）


ヾ(≧∪≦*)ノ〃



出锅~ ✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
黑糖珍珠鲜奶
假期去了HK，排了四十分钟喝了一杯黑糖鹿丸，回到内地念念不忘，自己动手做起来咯
写在前面，做珍珠的时候，不是一次性把所有红糖水都加入木薯粉的哦。这个是一点一点加进去，一边加一边搅拌，直到木薯粉成面团。剩下的红糖水，放凉，可用来泡小珍珠。
用料：
黑糖浆：
20克黑糖
20克水
红糖小珍珠：
25克红糖粉
150克清水
50克木薯粉
200克牛奶
做法：
首先，我们先来做红糖小珍珠。把红糖加入清水，煮沸，然后一点点的加入木薯粉中。木薯粉材质比较特殊，需要很热的水加进去才能揉成团，如果水不够热，没关系，能揉成一块团，即使是散散的面团以后，放到不锈钢锅里，加热一下，看到面团变变粘稠就可以拿出来，放在砧板上揉。
揉到大概图中的样子，就可以了。
搓成小圆球，尺寸大概比黄豆大一点。
烧开水，加入揉好的珍珠，小珍珠浮起来以后，盖上盖子，焖10分钟左右。用漏勺捞起来，过冷水，这样珍珠口感会比较Q弹。过完冷水，放在碗里备用。
接下来。开始制作黑糖浆。同等的黑糖和水，一起加入锅内，中火加热，直到糖完全融化，转小火，期间用勺子不断搅拌，避免熬成焦糖。直到液体变浓稠。
把熬好的热热的黑糖浆，加入珍珠搅拌。放进杯子里，倒入牛奶，喜欢喝冰的可以加入冰块。 一杯简易版的黑糖鹿丸就做好啦～
香芋排骨粥电饭锅版
用料：
200克槟榔芋头
250克排骨
15克葱花
1杯大米
2片姜片
1/2小匙盐
1/4小匙白胡椒粉
1/2小匙鸡精
做法：
排骨斩小件，芋头切成小方块，香葱切碎，大米洗净
锅内烧开水，放入排骨氽烫至出血水，捞起洗净
将大米，姜片，排骨放入电锅内，加入适量清水
按下煮粥键（1小时）其实只要40分钟即可
到粥煮至软烂了，再加入切块的芋头继续煮
煮至芋头可以轻松的用筷子插入时，加入调味料，洒上葱花即可
零难度黄桃玫瑰布丁
不用烤箱就能做的【黄桃玫瑰布丁】滑嫩嫩的布丁和甜滋滋的黄桃简直绝配，快收下这朵玫瑰花吧
用料：
25克吉利丁片
1罐黄桃罐头
150毫升牛奶
适量冷水
做法：
吉利丁片25g用冷水泡软，捞出隔水加热至溶解，黄桃罐头滤出糖水备用
料理机中倒入黄桃果肉150g、牛奶150ml、吉利丁液20ml，搅打均匀
将黄桃牛奶液倒入玻璃杯中七分满，放入冰箱冷藏至凝固
黄桃糖水100ml加入吉利丁液5ml，搅拌均匀
黄桃果肉切片，铺入凝固的布丁上，卷成玫瑰花状，再倒满吉利丁糖水
放入冰箱冷藏至凝固，取出即可享用
自制发面馒头
用料：
若干面粉
适量水
做法：
面粉中加入少许酵母粉，拌匀，少量多次加入清水，揉制成面团。
一晚上过后，面团已经醒发好了。揉匀后，分成若干剂子，再分别揉成馒头形状。放在冷水笼屉上，继续醒发10分钟（PS: 这一点非常重要）。
开大火，蒸汽上来后，中火15～20分钟，关火，出锅。
无敌香！香到舔碗的番茄鸡蛋面
材料成本：5元
耗时：20min


这个面的做法依然是来北京以后和我妈微信学的。

还是那熟悉的味道

今天做的超级香！有点出乎我的意料！

西红柿汤我都喝干净了！

现在天这么冷，来一碗热腾腾的面～太舒服了😌
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半个尖椒
随意放紫菜
1瓣蒜
一小把龙须面
1勺生抽
一小撮🤏盐
随意放白胡椒粉
少许香油
少许食用油
做法：
食材准备：
西红柿不嫌麻烦的话可以先去皮再切丁，我嫌麻烦，所以没有去皮。
尖椒切丝
鸡蛋打散
撕一块儿紫菜
蒜切片


热锅后放油，爆香蒜片。
放入西红柿丁翻炒，加入少许盐。让西红柿汤汁出来。
加入少许番茄酱增加风味。没有可以不加。
西红柿炒到软烂后加入清水煮沸
水开后放入一把挂面
煮一会儿倒入蛋液。
面煮大概5分钟，放入紫菜和尖椒。
加入一勺生抽、白胡椒粉，搅拌均匀。出锅淋入香油～开吃！
太香了！光盘行动！哈哈哈
番茄炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
4个西红柿
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打撒，番茄切块，我忘记拍照了。我用的是无扛2.0鸡蛋，比土鸡蛋好。
锅里放少量油，因为我用的是康巴赫锅，省油不粘锅。大家做的时候要根据自己的锅性放油！！！
鸡蛋煎好出锅，锅里留少许油。番茄放进去翻炒，翻炒皮软了。放半小碗水进去煮一下番茄，把汁熬出来，记得加点白糖。浓汁熬出来，就把鸡蛋倒进去翻炒一分钟，放入适量盐，出锅
本人不是专业厨师，只是分享自己的做法，不喜勿喷！！！
高颜值桃山皮月饼—鸟语花香
中秋节是一个很重要的传统节日，中秋节是一个很美好的节日，一家人团聚在一起，吃月饼，谈笑风生，就是最大的幸福！今天甜甜妈妈来教大家做一款简单又高颜值的月饼哦！

这真的是一种非常漂亮的月饼，光看它的颜值，真的可以秒杀其他的月饼了！这一种月饼叫桃山皮月饼，它的美貌是不可掩盖的！

桃山皮月饼主要是由白芸豆沙做成的，口感细腻很清甜的，可以做月饼皮也可以做月饼馅料，是很方面的，有空的可以自己制作桃山皮的。

但是我觉得自己做馅料步骤有点麻烦，也没什么空，就用的是现成的桃山皮做的。现成的桃山皮比较方便，不用自己炒，我这一款月饼里面包的是红豆沙馅料，大家可以根据自己的喜好来包其他馅料。
用料：
250克牛奶桃山皮
4克澳优能立多奶粉
4克草莓粉
5克凤梨粉
5克抹茶粉
3克西瓜粉
4克香芋粉
做法：
桃山皮里可以加一些奶粉揉均匀更加香哦
这一款桃山皮月饼我做的是彩色，用各种颜色的水果粉，揉成彩色的小面团，先把月饼模具花片上凹进去的图案填满了，别看是很简单，其实需要很细心的操作才能压出精致漂亮的图案
图案弄好后，再准备月饼的主面团，我用的模具是75克的月饼模具，月饼的皮大概可以用37.5克，月饼皮和馅料的比例按自己的喜好，可以1:1
包进喜欢吃的馅料
包好馅料了
把花片安装好，面团放进模具里
用手压一下
压月饼真的很简单，都是我家甜甜帮忙压好的
烤箱上下火160度烤15分左右即可
烤好的桃山皮月饼颜色靓丽，花纹清晰，真的很美！
高颜值简单快手的月饼
幸福美味点滴
点滴幸福和美食的记录
用料：
每天进步一点点提升自己爱和包容的能力
做法：
点滴幸福和美食的记录
焖烧茄汁花甲
西红柿富含维生素C，搭配花甲开胃又提鲜，一道不错的下酒菜。😋
用料：
500克花甲
1只西红柿
150克黄豆芽
少许小葱
少许老干妈番茄辣酱
少许黄酒
做法：
备齐食材。
将在水中静置1小时的花甲刷洗干净，焯水后过冷水备用。黄豆芽焯水后过冷水备用。
西红柿去皮切块，用料理机打成茄汁备用。
起油锅（少油），加入两勺老干妈番茄辣酱和黄豆芽翻炒均匀。花甲入锅，加入少许黄酒和备好的茄汁，关小火焖烧。
待汤汁被吸收一部分后，出锅撒上葱花。
酱炖豆腐
北方人不爱吃嫩豆腐，无论是煮还是炒都很容易烂，所以更偏爱老豆腐。此菜谱针对老豆腐。豆腐一定要炖入味才好吃，所以我切豆腐切的是片，方便入味。小白菜也是一样的道理，根茎太厚，要和豆腐一起煸炒一下，煸软了再炖，这样的小白菜炖熟了有甜味没有青涩味。
用料：
500克豆腐
2分之1调味勺盐
6片葱
3片姜
一汤勺海天黄豆酱
3分之2调味勺鸡精
四颗小白菜
做法：
老豆腐打成片，开水入锅煮沸捞出
锅内烧热后倒入植物油，放入葱姜爆香，葱易糊，所以可以等姜爆香了以后再放入
老豆腐沥干水分后加入锅中翻炒，小白菜下入煸炒，待稍微变软后，下入一勺黄豆酱再翻炒片刻
倒入适量清水，差不多稍微没过豆腐一点，大火开炖
这时候可以放调味料了，将盐与鸡精放入锅中，新手盐不要一次性放完，可以边尝边放。
汤汁收到锅底还留有差不多四分之一的时候起锅。
微辣天贝
自从吃素之后，就一直在创新一些有营养的素食吃法，天贝被誉为肉食的替代品，营养价值非常高，希望你们喜欢我的做法。✨
用料：
适量橄榄油
一两个干辣椒
适量Chillies
少量酱油
少量盐🧂
少量芝麻
做法：
我选用的是这种小碎块天贝（在Whole foods可以买到），Tesco的Chillies以及Japan Center的芝麻粒。
首先，倒入适量橄榄油，干辣椒🌶️，Chillies炒香。
再倒入Tempeh，加入少量酱油快速翻炒，炒均匀后，加两勺水，继续翻炒。
撒些白芝麻，简单又好吃的微辣天贝就出锅啦。🥘
粉葛赤小豆猪骨汤（广东老火靓汤）
粉葛，胡萝卜，竹芋都是妈妈种的，所以煲出来的汤特别清甜😋此汤清热祛湿，最适合这种潮湿天气！
用料：
500克猪骨
400克粉葛
1根胡萝卜
半根玉米
3条（可不加）竹芋
一小把眉豆
一小把赤小豆
一小把扁豆
2个蜜枣
一小片陈皮
做法：
1️⃣先将眉豆赤小豆扁豆用清水浸泡半小时。2️⃣将猪骨洗净飞水（猪骨放冷水中，加点料酒或姜片去味，大火煮沸一两分钟后捞出冲洗干净）。
将粉葛，红萝卜，竹芋，玉米去皮洗干净后切小块，还有2颗蜜枣一小块陈皮
把猪骨，粉葛红萝卜玉米，豆，陈皮蜜枣依次放人锅中再放适量冷水（水量没过材料再多一点就可以）
大火煲滚转中小火煲半小时，再转小火煲一小时即可！
关火前记得放点盐调味哟！！喜欢清淡的也可以不加的
清甜可口的老火汤！！可以喝饱汤不吃饭了😂
【三个小时十八道菜】之蒸玉米山药
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
玉米
山药
糖
做法：
玉米剥皮分段，山药洗净切段，糖倒在小碟子上备用；
蒸锅里放玉米、山药，大火蒸20分钟即可出锅摆盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
青菜豆腐油渣
用料：
4-5颗小青菜
1块豆腐
1勺盐
一小块生姜
适量油渣
做法：
青菜洗净沥水，豆腐切块。油渣是早晨炼荤油剩下的，不用全部放，适量就好。
生姜切一下
油锅里先下生姜
然后倒入青菜翻炒片刻
青菜有点软榻后倒入油渣
翻炒一会
然后放盐，可以比单独烧青菜的盐多一些，因为后面豆腐会吃盐的味道
放入豆腐翻炒
这时青菜在锅底已经出了一些水，盖上锅盖中火烧3分钟左右，具体时间自己可以打开锅盖看一下，熟了就好啦！
装盘，拍照技术不咋滴，不过味道真的很不错！
【下町和果子栗丸堂】卡斯提拉铜锣烧
为了让嫌弃日式点心土气的发小重新正視日式点心，巧妙的偷梁换柱，用卡斯提拉蛋糕的面糊（又称长崎蜂蜜蛋糕）搭配最最上等的大纳言红豆馅，制成的铜锣烧，成功真香✧(≖ ◡ ≖✿)
之前一直以为铜锣烧的饼皮是松饼来着，看了漫画之后(゜ロ゜)！！！还有这种操作？
后来又各方考证，结果由卡斯提拉蜂蜜蛋糕演化而来的铜锣烧饼皮才是最传统的做法，其中夹上豆馅也是属于日式洋果子的一种改良，不得不说太成功了，已经完完全全成为了日式点心的刻板印象嘛
传统的卡斯提拉蛋糕是用高筋面粉制作的而且不加膨松剂，但做铜锣烧则需要换成低筋面粉还需要加泡打粉或者小苏打，漫画中摊位上贩售的迷你卡斯提拉蛋糕用的也是低筋面粉而且不加黄油和牛奶，所以才可以拿来做铜锣烧
红豆馅的做法参照我之前的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103894938/
用料：
饼皮
2个鸡蛋（室温）
40克糖粉/细砂糖
100克低筋面粉
1小勺泡打粉
2小勺蜂蜜
2小勺味淋
30-40克，根据面粉吸水程度自行调节热水
2克盐
适量红豆馅
做法：
蜂蜜，味淋和热水一起搅拌均匀
低筋面粉混合泡打粉后过筛
室温鸡蛋加入糖和盐打散
全蛋打发5-6分钟至拉起留下呈缎带状，加入蜂蜜味淋水，再低俗打发30秒
分三次加入低筋面粉，用翻拌的手法混合均匀
这是错误示范，最终的面糊应该是略粘稠的松饼面糊，而不是像海绵蛋糕一样蓬松的稀面糊（这是我试做的版本，后来发现煎不成型就拿去烤成了卡斯提拉蛋糕）
面糊混合均匀后静置10分钟，平底锅不粘锅烧热（不要放油！）,转小火，高高的倒入一汤勺面糊
待面糊开始冒大泡泡并且明显膨胀的时候，趁它不注意，立马翻面，一定要快准狠
翻面后烙30秒，关火铲出面饼备用，然后重复以上步骤
中下方那三坨焦黑不成型的东西就是我信了漫画的邪用卡斯提拉蛋糕面糊直接煎的(ノ=Д=)ノ┻━┻
取一片面皮，舀上一大勺红豆馅
附上另一层面皮，夹住
传统铜锣烧就做好啦！可以趁热吃，也可以用保鲜膜包起来冷藏一晚口味更佳
冬瓜蛏子汤
天冷了 来碗汤暖一暖吧
用料：
50 克蛏子
一片姜
5 克盐
200克冬瓜
一根葱
一勺料酒
5克胡椒
做法：
 蛏子 料酒 冷水 葱 姜 一起煮开 蛏子煮到壳与肉分离 拿出 备用 冬瓜 切片 倒油 炒一下蛏子 放姜丝 去去腥 加入冬瓜 炒一分钟 倒入莫过冬瓜蛏子的水 大火煮开转中火煮二十分钟 汤会变白哦
四川蒸甜肉（甜烧白）
以前每一年都会有那么几次馋四川蒸肉，甜烧白、咸烧白、龙眼肉···越想越流口水，于是去年夏天回四川学会了，以后只要我想吃，不管在哪里都能做出来的感觉实在幸福！
这不是菜谱，更像是娓娓道来的童年时光。
用料：
3斤五花肉
1斤糯米
1小碗花生 绿豆 糯米 黄豆 米 炒香打粉
1小碗红糖
大半碗橙皮/砂糖橘皮
3勺酱油
2勺猪油
1勺白糖
1盐勺盐
做法：
五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；
红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀
糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀
蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好
铺一层糯米饭在蒸碗上
上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）
柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候
起锅，倒扣装盘
撒一点白糖点缀
一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的
吃饭ing···
吃饭ing···
广东养生汤（郁金麦冬炖猪心）
用料：
半个猪心
200克猪腱肉
20克郁金
20克麦冬
一小把蚝干
几片姜
做法：
猪心洗干净，去膜去淤血，泡出血水，切块用姜用盐抓洗一下，然后用水冲洗干净。
麦冬，郁金洗干净，麦冬洗干净用纯净水泡一下，蚝干洗干净，洗多几遍，可能会有沙。洗干净再泡一下，泡出沙处理干净。
全部材料放一起，加入纯净水。大火炖开，转小火慢炖2小时。
小美版李子干
爸爸做的李子干是我永远也吃不到，但也永远忘不了的味道……………
凭着记忆，复刻的爸爸的味道………
用料：
1000g李子
5克盐
100克冰糖
60g紫苏叶
做法：
李子1000g，买回来洗干净，切成
8cm左右的厚片，有条件的，可以在太阳下晒几日，晒到7成干，我没有晾晒的条件，直接丢到干果机里，70度烘了9-10个小时。
60g紫苏叶洗干净，跟李子干放在一起，加入5g盐，用手揉匀，紫苏会渗出水份。
冰糖100g，放入主锅，设置10秒/速度10打成粉，将紫苏跟李子干倒入主锅，加入水50g，设置10分钟/V/反转小勺炒制。
最后设置4秒/反转速度2颠勺，让糖汁裹满李子干和紫苏即可。
刚出锅的时候，李子干会有一点复软，凉透了就好了，这个量成品就只有这么一小蝶，如果翻倍加量制作，炒制时需要增加时间，具体以糖汁浓稠能挂满李子和紫苏为佳。
真的真的很好吃的芥辣花螺
前段时间老公饿了么点了份花螺，味道惊艳到我了。于是～
用料：
250克花螺
6片姜
5瓣蒜
适量花椒
10个干小米辣
三分之一个洋葱
6个鲜小米辣
1根迷迭香
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量油
适量芥末
适量糖
做法：
油下锅（油要多点），姜蒜洋葱下锅爆香至洋葱微焦，下干小米辣及花椒翻炒出香味。
下花螺翻炒（这里要炒久一点，螺肉需要总油煸炒一下。）大概5分钟
下生抽、蚝油、料酒、鲜小米椒及迷迭香、芥末（大概2条食指长，喜欢味道呛点的可以多加一点）、糖。大概5分钟让其入味后出锅。
连洋葱都无敌好吃！
鸡汤豆腐串
用料：
张豆腐皮
根香菜
瓣蒜
克盐
鸡汤
辣椒油
做法：
鸡或鸡骨架或鸡腿，加入姜，葱，煮鸡汤，砂锅煮更好
豆腐过热水去腥，切片，卷卷，牙签串起来，放入鸡汤煮10分钟
准备好配菜，按照口味自己加
黄金芝士派
简单的食材造就美味。
用料：
90克南瓜泥
80克糯米粉
10克糖
30克马苏里拉芝士
做法：
材料集合
南瓜蒸熟按成泥，加糯米粉加糖混合成团，和的团不要太软（煎后会不成型）。分成三份，包上芝士。
成型
起锅加少许油
煎制
翻面煎
几面都煎一下
煎熟出锅
软软糯糯的口感，加上芝士太棒了
拉丝
早餐
萝卜鸡丝鲜汤面
微信公众号“默默吃饭咯”，每天一道“6月龄以上宝宝的原创健康辅食”。男女老少皆宜！想不到吃啥的时候，在这里或许会挖掘出您的灵感哟！

这是我最新研究的美味
之前做过萝卜丝鲫鱼汤
宝宝炒鸡喜欢
今天这道辅食完全是由它的灵感而来
没想到味道也出乎我的意料

秋季到了
多吃萝卜可以起到润肺的作用哦
还可以提高宝宝免疫力
在冬天来临之前做好防御工作
用料：
半根白萝卜
一块鸡胸肉
三四根葱
一小块南瓜
做法：
鸡胸肉去掉筋膜，切丝
白萝卜去皮切丝
南瓜去皮切成小块
一锅水煮开后放入白萝卜丝
水再次沸腾后放入南瓜块
煮汤的同时可以继续炒鸡肉
先放入葱花炒香
倒入鸡胸肉翻炒
鸡胸肉炒至发白
倒入旁边锅里的南瓜萝卜汤，再次煮开
放入面条煮熟
出锅，呈现了鲫鱼汤的奶白色。主要是味道超级棒！
如此简单营养又美味，赶紧给家人做起来吧
自制薯条
孩子喜欢吃肯德基的薯条，太油容易长胖，刚好朋友送来一个空气炸锅，前天用土豆切丝炸，着实难吃，今天试试土豆蒸熟
用料：
1大个土豆
克玉米淀粉
克盐
做法：
今天去超市买了一个大土豆，准备给娃做薯条，土豆洗净削皮
切块，电压力锅蒸20分钟，蒸软
土豆蒸熟捣成泥
蒸熟了，超快就成土豆泥了
加今天的配角，玉米淀粉
发醒10分钟(不要问我玉米淀粉放了多少，玉米淀粉开口已经从樱桃小嘴变成血盆大口了)
杆平，切条，上速冻，明天早上炸
空气炸锅200度预热5分钟
拿出昨晚速冻的薯条放入保鲜袋，加少许盐摇均匀
空气炸锅200° 10分钟
出锅
腊肉，腊鸭肾
广东口味的腊肉腊鸭肾。腊肉平时蒸着吃、做萝卜糕、炒菜都又香又好吃，腊鸭肾煲菜汤、煲粥放一个，那美味，比大厨下了味精做的菜还好
用料：
18个鸭肾
4条五花肉
一小瓶52度百年糊涂
适量生姜
适量老抽
适量盐
一丁点糖
做法：
将五花肉和鸭肾切一口子。拿盐和水洗干净，晾干水，把适量生姜剁碎、盐，一丁点的糖（可以不放、调味而已），一小瓶的百年糊涂（52度的，要是家里有更好的高度白酒也可以用）高度酒腌出来的肉更香、而且更不容易坏，要舍得放。一点老抽（调颜色，建议不要太多，不然晒出来很黑、我个人觉得太黑了没有食欲）全部调料放进去，用手伴均匀，静止放一天一夜。腌的时间长才入味，尤其是酒和盐才能充分腌进肉里，到时候腌出来的腊肉香，肥肉也会爽
用绳子穿过口子，将腌好的肉和肾挂起来，放太阳下暴晒。必须在秋高气爽的艳阳天才能晒出好的腊肉，现在就是这种好季节了，喜欢的亲赶紧动手吧
简版黄山蟹壳黄
只想说手抓饼是一个神奇的存在！无所不能，它揍是一张现成的油酥皮！
这是一个记录性的自存食谱，适合会做饭的人使用。2张饼出16个酥
用料：
2张手抓饼
适量肉馅
适量梅干菜
做法：
炒馅：好吃的要点是炒的干一点，口味甜一点，也可以加点辣椒粉。
手抓饼化冻揉成面团，分成16个小份。包上馅。
表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱180°烤20分钟（时间火候自行调控，主要就是利用饼本身的油把面皮烤酥）。
黄瓜木耳鸡蛋
就没见过这么好做的菜哈哈哈
比西红柿炒蛋都简单
谁说西红柿炒蛋是入门菜 难着呢好吧
用料：
个鸡蛋
朵木耳
根黄瓜
克盐
做法：
木耳泡发热水过一遍
黄瓜切片
鸡蛋打液
锅里先倒上鸡蛋液🍳差不多熟了用铲子铲开
再放黄瓜片翻炒，差不多了最后放木耳，稍微倒点水然后放点盐和五香粉，就没了！没了！
酸奶冰
用料：
浓稠的酸奶
纯牛奶
蔓越莓干
杏仁
做法：
稠酸奶和牛奶4:1混合，可加一勺糖。放入冰箱冷冻。
冻的过程中隔一段时间拿出来搅拌一下，重复2-3次。
冻好后取出拌入蔓越莓干和杏仁碎。（可拌入果酱）
味道很清凉可口～
可以拌入任何你喜欢的东西，味道超级棒！
凉拌香菜花生碎
一周多没去后阳台看我种的菜了，上午跑去一看，哇😜，香菜已经长老高了，都老了。顺手把香菜嫩芽摘下来，想着中午做一个爽口的凉拌香菜。这道菜，也是跟我妈那里学来的。
想想也奇怪，小时候特别不爱吃❌香菜，番茄，芹菜，海带之类的。长大后，突然爱上了这些美味的食物。大家有没有和我一样的🙌
用料：
100克花生米
1把(估摸100克)香菜
适量盐
适量麻油
少量白砂糖
做法：
因为自家种的香菜不够多，就菜场买了一把，洗干净（还是自己中的香菜香啊）
水开后，香菜入锅焯水。
这里可以选择油爆花生米(更香)，也可以烤箱烤熟花生米（健康）。去掉花生的红皮
把切碎的花生碎和香菜碎拌在一起。加入适量的盐，，少量的糖，麻油可以适当多加一点。
拌匀装盘，可以随意做造型。花生米和香菜碎的组合，实在太香了。一盘我自己一个人可以吃完😘
超简单的双皮奶
用料：
400克牛奶
2个蛋清
20克细砂糖
做法：
牛奶倒入锅内，中火，不停搅拌至煮沸冒泡儿。关火，倒入细砂糖搅拌融化。
快速趁热过筛倒入容器中，放冰箱冷藏至彻底变凉。
蛋清打散备用。
牛奶变凉后会有一层奶皮，轻轻用筷子挑起，倒出大部分的牛奶在蛋清碗里，牛奶碗里留些牛奶。
蛋清和牛奶搅拌均匀，过滤一下。
筷子轻轻挑起奶皮，过滤好的奶液沿着容器壁慢慢倒回有奶皮的碗。
盖上保鲜膜，扎几个洞。蒸10分钟焖5分钟即可。
【炸萝卜素丸子】：外焦里嫩
很少给外孙做“油炸”食物，要吃也是偶尔为之，解解嘴馋而已。油炸食物，我一般都安排在午饭吃，晚饭以清淡为主。
    外孙从外面回来，见桌上有“炸萝卜素丸子”，还没洗手就迫不及待捏了一个塞进嘴里，“好吃，好吃，真好吃！”边说，边伸手又去捏丸子。“咕咚，快去洗手再吃。”姥爷催促他。
    吃过饭，我把剩下的一小盘萝卜丸子放在餐桌上，还没来得及往冰箱里放，丸子已所剩无几。“咕咚，你是不是又吃丸子了？！”“嘿嘿，是！”说着，做了个鬼脸跑了。
    “炸萝卜素丸子” 几乎人人都会做，但要做的好吃就不一定人人都行。要想做出好味道，只需掌握三点：一要少加面粉，使萝卜碎刚好能捏成团就可以了，否则就像在吃面疙瘩一样；二要少加调味料，只加姜末，最多再加点花椒粉或胡椒粉，否则感受不到萝卜天然的清香味；三要掌握火候，不可用大火，否则会出现外糊里生的惨象，品不到外焦里嫩的口感。
    “炸萝卜素丸子”，纯蔬菜，用油新鲜。炸时控制好油温，尽量缩短炸制时间，吃时控制食量。其实，任何食物，只要掌握好烹制方法，采取正确合理的吃法，不会对健康造成不良影响。
用料：
主料：
青萝卜  630克
普通面粉  140克
调料
姜  20克
盐  6克（淡口）
植物油  适量
做法：
做法
1、将萝卜、姜洗净，备好面粉。
2、用擦子将萝卜擦成略粗的丝；
3、用刀剁碎，但不要太碎。如果萝卜含水分较多，可用手攥出少许水分，反之无需攥水；
4、将面粉、姜末和盐与萝卜碎混合；
5、用手抓匀。
6、锅里加油，油量没过丸子。中火将油烧至6成热转中小火，即可一手抓糊从虎口挤出；一手用小勺接住丸子，轻轻下入油中。边下丸子，边用一双长筷子将丸子拨开以免粘连，小火慢炸至表面金黄即可。
炝瓜片
简单.快手的一道下饭素菜
如果愿意吃辣，多准备一些干辣椒
用料：
一个西葫芦
一把辣椒椒
做法：
1⃣️西葫芦洗净。去掉头尾の蒂。切片（不要太薄）
2⃣️干辣椒剪成短截
3⃣️热锅凉油。油温烧到七成热，煸炒辣椒.辣椒煸出香味下切好的瓜片，快速翻炒。➕少许生抽提鲜➕糖、鸡精、醋翻炒均匀出锅
『干货』奶制品
资料来源于网络，我只是记录保存给自己看。
用料：
适量牛奶
做法：
·
奶制品的分类。图片来自 https://www.zhihu.com/answer/97563569

各种奶制品的简介

https://m.sohu.com/a/329258771_106874?from=groupmessage&strategyid=00014
意大利奶制品的名称。https://m.sohu.com/a/294125192_120066210
开花红糖馒头
用料：
150克红糖
320克水
上面两个提前和匀
5克酵母
610克金*鱼麦芯面粉
做法：
所有材料放一起
和成面絮
拍面，
分成三份
滚成三个圆柱形
叠一起
轻轻捏一起
分剂
放纸上
上气12分钟出锅
面包机版云朵蛋糕
用料：
3个蛋清
适量白砂糖
5克玉米淀粉
做法：
打发蛋清，滴入几滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入，打到有固定纹路时加入玉米淀粉，在打到有小尖勾就可以了。
面包机先预热，把打发好的蛋清放入面包桶里，堆造型，然后放入面包机调至烘烤档，时间25到30分钟，浅烧色即可。然后，30分钟后就好了。
自制味精
用料：
20g木耳
30g香菇
50g虾皮
15g枸杞
15g老姜
做法：
所有食材洗净
将干香菇掰成小块、老姜切薄片、枸杞切开、干木耳，虾皮等一同放入烤箱烘焙，完全去除水份，约5分钟左右，拿出翻动检查继续烘烤（建议中间翻2~3次，每次5分钟为一个期间）
将所有烘干的食材，放入打磨机里，1分钟ok，如果觉得不细，可以过筛
装瓶密封，至于阴凉处保存即可。
复刻海底捞爽口开胃的酸辣萝卜片
用料：
1根萝卜
4个小米辣
2-3勺米醋
3粒冰糖
适量盐
做法：
白萝卜切成均匀的薄片。铺开，晾晒半天。
将晒过的萝卜片，放入大碗中，撒上盐，腌一会儿。等待其出水。
将腌好的萝卜片，挤出水分。此时，萝卜片比较有韧性。
加入碾碎的冰糖，醋，小米辣。搅拌均匀即可。