xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美无比的---西葫芦韭菜炒天鹅蛋（紫石房蛤）
第一次听说天鹅蛋，以为就是天鹅下的蛋😂，等亲眼见过后才明白此天鹅蛋非彼天鹅蛋，所以觉得有必要先介绍一下天鹅蛋：       软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属；俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长12厘米、重400克；肉质肥大，味道鲜美，是蛤类上品。（以上资料来自度娘）
用料：
3～5个天鹅蛋
半个西葫芦
一小把韭菜
适量葱白段
适量姜、蒜、小米辣、柠檬
适量白胡椒粉、盐、食用油、料酒
做法：
先认识一下天鹅蛋，是不是觉得有点像小象拔蚌呀！😉
第一步当然是把天鹅蛋撬开，取出里面软软的肉肉啦！在这里教一个小妙招：撬的时候用蚝刀贴着沿贝壳一侧的内壁转一圈，把里面的贝柱从贝壳上剥离下来，贝壳就可以轻松打开了，同理，把另一侧的贝柱也切离下来，天鹅蛋的肉肉就轻松取下来了。
取下来的天鹅蛋肉摘去其腮和肠线，清洗干净后切块（块可以切稍大些，原因接着往下看），用部分葱白、姜丝、一片柠檬（没有可不放，放了可以更好的去腥）料酒腌制一会儿，然后把韭菜、葱白、小米辣切段、姜切丝、蒜、西葫芦切片备用
锅中加水烧开
倒入腌制好的天鹅蛋肉中小火汆烫10秒，记住是10秒哦！汆烫时间长了肉肉就老了，口感不好可别怪我哦！😏
把汆烫好的天鹅蛋肉用漏勺捞出装入碗中备用。看到了没？知道前面为什么要你们切得大一点的原因了吧？因为汆烫后天鹅蛋肉会有点收缩
接下来起油锅，下葱白、姜丝、蒜片爆出香味
接着下西葫芦片翻炒至七成熟
然后下汆烫好的天鹅蛋肉翻炒1分钟，保证其嫩滑的口感
最后下韭菜段和小米辣，再撒点盐翻炒几下后关火，喜欢吃辣一点的可以早点下小米辣，吃不了很辣的人可以和我一样在这一步下，最后撒上白胡椒粉、味精（可不放）翻炒一下出锅装盘
鲜美无比的西葫芦韭菜炒天鹅蛋做好了，准备开动吧！😋😋😋
胡萝卜餐包
疫情宅家，胡萝卜是姑姑自己家种的，清甜，无污染。拿来给小朋友做餐包最合适了。
用料：
250克高筋面粉
15克黄油
150g胡萝卜泥
40克水
3g酵母
2克盐
20g奶粉
20克细砂糖
牛奶
做法：
用料
揉出手套膜一次发酵
整形、牛舌状，卷起封口，二次发酵，烤箱中层170度15分钟左右
琥珀核桃
用料：
克水
克核桃
克芝麻
克糖
克花生油
勺蜂蜜
做法：
焯核桃1-2分钟
炒糖到粘稠状放入核桃，充分搅拌均匀。
放入烤箱，我考了大约20分钟，上火180，下火190
新鲜出炉
宝宝辅食:杂蔬鲜肉小馄饨 10M+
宝宝吃腻了米粉、粥、面条？可以给宝宝试试杂蔬鲜肉小馄饨呀！杂蔬鲜肉小馄饨皮薄味鲜，荤素搭配，营养均衡，适合10个月及以上有一定咀嚼能力的宝宝。

小馄饨做起来又方便又快，宝妈还可以把宝宝平时不怎么爱吃的蔬菜加到馅料里，换一种烹调方法，也许宝宝就爱吃了，麻麻们不妨试试看！
用料：
适量馄饨皮
1块里脊肉
1段胡萝卜
小半棵娃娃菜
做法：
准备适量馄饨皮，1块里脊肉、1段胡萝卜和小半棵娃娃菜。

TIP：胡萝卜和娃娃菜的比例可根据自己的喜好来调节，也可以换成其他蔬菜，只要肉的分量多于蔬菜就可以了。
胡萝卜洗净，切成小块。
娃娃菜洗净，切成小块。

TIP：想要口感好一点的话，可以只取娃娃菜的叶子部位。
里脊肉洗净，切成小块。
切好的食材一起放进搅拌机中，绞成肉馅。

TIP：要是觉得绞好的肉馅有点干，可以加一点植物油一起搅拌。
把正常大小的馄饨皮，切成4等份。

TIP：要是觉得4等份大小的馄饨皮包出来的馄饨还是太大的话，可以切成6等份。
夹少量的肉馅放在馄饨皮上，包起来。

TIP：由于馄饨皮很小，所以肉馅不能包太多，不然会溢出来或撑破馄饨皮。
锅里倒入适量清水，水开后，放入馄饨，煮至馄饨全部漂在水面就可以了。

TIP：煮馄饨的时候，可以加点蔬菜，这样可以增加馄饨汤的风味。
煮好的馄饨汤稍稍晾凉，就可以拿给宝宝吃啦！
花生豆奶露
厨一代特别喜欢奶味浓的饮品，豆奶必然是首选，外面买的大部分都是粉末加添加剂勾兑的，在这里厨一代一定要教会大家这款适合所有人的花生豆奶
用料：
豆浆机量杯   1黄豆
豆浆机两杯   2/3花生
适量  1勺炼乳
200ml牛奶
适量冰糖
做法：
厨一代选择九阳豆浆机，带有五谷豆浆功能即可
一量杯黄豆
2/3杯花生泡水里，静泡半小时
静泡半小时后，去皮很方便，轻轻一撮，白白的花生仁就露出来了
把白白的花生仁用清水冲一下
将花生仁和黄豆洗净后放入豆浆机泡一宿，注意，此时还不要加奶哦
头打浆前在加奶，因为黄豆要泡一宿，提前加奶易变质。
最后奶加水的量，我们选择在最大刻度以下一点即可，因为奶易扑，我们不要选择最大量
豆浆机选择五谷挡即可，一般在半小时左右，就完成了
加入炼奶以及冰糖适量
早餐搭配小面包，或者小水果味道更加哦
槐花季◎槐花宴◎槐花饺
五月槐花季，晚上走在路灯下，飘落槐花雨，非常浪漫。
槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，包饺子等。
用料：
槐花
胡萝卜
猪肉馅
紫甘蓝
菠菜
花椒，大料，盐，酱油，油
姜
做法：
紫甘蓝、菠菜、胡萝卜榨汁，面粉分别用三种蔬菜汁和面，放在盆里用盖帘盖上醒面1个小时。
摘掉槐花梗，水洗槐花后，放入开水中烫到槐花变绿，捞出在清水里泡20分钟，挤出多余水分放入盆中，同时放入胡萝卜馅和猪肉馅，调馅时放入花椒大料水(花椒和大料提前用水泡20分钟)，料酒，酱油，盐、油、姜末拌均。
用醒好的面，开始包饺子。
三色饺子包好
锅内煮开水，放入饺子，用笊篱搅拌不要粘锅底，当饺子浮出水面，并肚子鼓鼓的就熟了。传统煮饺子要滚三滚，这样没有直接煮熟好吃。
开吃
草莓冰激淋
草莓冰激淋，闺女的最爱，现在她可以自己给自己做冰激淋了～
小美让孩子动手能力变强～
炼乳是小美做的，方子在下厨房已更新……
用料：
200克（冻好的）草莓
150克（冻好的）淡奶油
25克（小美自制）炼乳
20克白砂糖/冰糖粉
做法：
把冻好的草莓、奶油、炼乳、冰糖粉/砂糖放入主锅，设定1分钟/速度从小勺逐渐到速度10
中间暂停一次，把主锅壁上的果肉刮入锅底
直接装入小碗中，用勺挖着吃就很美味～
搭配冰激淋脆筒，小朋友们都喜欢💕😍
欢迎一起交流美食～
天贝
用料：
200克黄豆
一颗天贝菌
做法：
1、泡黄豆18小时。2、去皮，将豆子倒进烧开了的水里，煮至水开后将豆子捞出至冷水里，搓搓去皮捞出。3、煮豆。4、锅里去水烘干冷至40摄氏度拌天贝菌。5、装袋牙签打正反各20个孔。6、放入机器36小时。
捉妖记--萝卜海带汤
捉妖记里的井柏然生的小胡巴真是太萌了，调皮捣蛋的小萝卜，分分钟把人萌化。关在笼子里那一段看的好心疼，有喜欢他的吗！正好早晨要做萝卜汤，大玩了一把，呵呵呵
用料：
半个萝卜
适量海带
1个鸡蛋
少许盐
少许香油
少许香菜
少许虾米
做法：
萝卜洗净，切片。
香菜洗净，切丁。
锅中热油，萝卜+虾米下锅炒制1分钟。加水。
水沸腾后，放入紫菜。加热3分钟，放入打匀的鸡蛋。
1分钟后，放入香菜，少许香油。出锅啦。
华夫饼--早餐机版
刚买的简易早餐机，早餐做个三明治和华夫饼比较方便！加了黄油的华夫饼更好吃！
用料：
120克低筋面粉
120克牛奶
1克盐
35克糖
35克黄油
5克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
将低筋面粉与泡打粉混合均匀
鸡蛋打散加入糖和盐搅拌均匀
把面粉和泡打粉倒入蛋液中，搅拌至无颗粒！
将黄油提前融化，倒入搅拌好的面糊中，用打蛋器搅拌均匀！
将早餐机换上华夫饼盘，预热两分钟，倒入面糊，加热八分钟左右即可！
用清水煮出来的鱼更鲜香
用料：
1条草鱼
300克黄豆芽
500克色拉油
100克干辣椒段
20克青花椒
30克绿豆淀粉
适量盐
适量味精
做法：
活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面同样。
片下鱼腹的大刺
斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。 
鱼骨剁段
鱼片用清水洗净
鱼片加入盐、味精，用手抓匀起粘性，一定要把盐味抓进鱼片里。然后放绿豆淀粉抓匀腌制一下。
准备好干红椒节和青花椒、香菜叶。
用盐水将黄豆芽煮熟，捞出铺在碗底。
滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了，捞出渔骨放在豆芽上。
水再滚时放入鱼片，其间保持大火，鱼片发白、打卷即捞出鱼片码在鱼骨上。 
另起锅，将色拉油烧至七成热，投入干红椒节和青花椒炸香。 
至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中。 
点缀少许香菜叶即可。
爆炒猪肺
很好的下酒菜，就是洗猪肺的时候费劲些，猪肺要买淡红色有光泽的新鲜猪肺，我们这里的猪肺很便宜很新鲜，每次想吃都要早早去买，去晚了就卖完了
用料：
1个猪肺
适量盐
适量料酒
一块姜
适量泡椒
适量香菜
3勺酱油
少许老抽
做法：
猪肺买回来灌水清洗干净，多洗几次，切小块，放到锅里面，放点姜片，料酒，开火翻炒至出水，煮开，没有白沫为止，把猪肺倒在漏篮里，捡出姜片，打开水龙头把猪肺上的血沫冲洗干净。
姜切丝，泡椒切段，香菜切段
锅烧热，倒油，放姜丝爆香，倒入滤好水的猪肺，大火把水炒干，再转中火，翻炒至猪肺微焦。
少许盐，酱油，少许老抽上色，倒入泡椒，喜欢吃辣一些可以倒些泡椒水
最后下香菜再炒至断生关火
起锅，开瓶啤酒，超满足
苹果派（手抓饼版）
用料：
1个苹果
2张手抓饼皮
1个鸡蛋
适量克糖
适量玉米淀粉
适量黄油
做法：
黄油苹果炒一下
加入糖
加入水淀粉炒匀
粘稠状
一张手抓饼皮切细条
另一张状上炒好的苹果
四周围起来，碗状
上面放上切好的细条
刷鸡蛋液
撒上芝麻，用黑芝麻更好看，刚好没有了，200℃烤15分钟
出炉，好吃
手抓饼菠萝派
用料：
一片手抓饼皮
50克自制菠萝酱
做法：
菠萝酱和手抓饼
手抓饼切对半，切除上下弧边
手抓饼左右弧边整成直角
加入菠萝酱
饼皮对折，用筷子四边压紧封口
放入6～7成热的油锅炸
炸到两面金黄
捞出沥油，放在吸油纸吸油
电饭锅煲仔饭
香喷喷的味道
用料：
5杯大米
4根香肠
2根排骨
1根胡萝卜
适量香油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量葱
2粒土豆
做法：
排骨得先腌好再一起煮用生抽豆豉
低卡吐司苹果派 无糖无油
减肥嘴喰也可以吃的无负担 低配版苹果派～超简单 手残也可
用料：
半个苹果
1片全麦吐司
1勺蜂蜜
做法：
苹果切薄片 去果芯  
锅内少放水（可以末过苹果片就可以）水开后放苹果片 加入1勺蜂蜜 小火煮2分钟
吐司片用勺子压扁
吐司片上放上煮好的苹果片 吐司边上刷上锅里煮苹果的水（这步是为了防止吐司边烤太干）
烤箱预热200度3分钟 放入苹果吐司后150度烤15分钟
叮～出炉！ 美味可口 酸甜正合适 有条件的可以撒上肉桂粉 也可以抹上无糖酸奶 更美味！
小炒掌中宝
下酒菜哟……
用料：
掌中宝
青椒
洋葱
姜
蒜
小米辣
勺生抽
克盐
勺料酒
鸡精
油泼辣子
做法：
掌中宝小用水煮到断生沥干水分备用，大蒜，姜，小米辣切好备用。青椒和洋葱切条备用。
先把小米辣，姜，蒜炒香。放掌中宝，生抽，料酒，盐炒匀，再盖上锅盖焖一会儿让掌中宝入味。接着倒入洋葱和青椒炒炒，然后放鸡精，油泼辣子炒炒，出锅！
我还撒了点白芝麻……
榴莲酥
用料：
克榴莲
鸡蛋
蛋挞皮
黑芝麻
做法：
把榴莲肉均匀放进蛋挞皮中间，然后合起来放进烤箱烤十分钟取出，在上面涂一层蛋液，再撒上黑芝麻再烤十分钟
看，美味的榴莲酥就可以出炉啦😍
抹茶芭芭罗瓦-苦苦的高雅滋味
芭芭罗瓦就是蛋奶液和鲜奶油混合的产物，个人觉得当慕斯的馅料，布丁，甚至冰激凌都可以。做戚风蛋糕剩下2个蛋黄，正好就用来做它，这次用的是罐装‘云龙宇治抹茶’，40g一罐，颜色比我买tb分装的要鲜亮很多。入口是微微的抹茶苦味，很高雅的味觉享受，细细品味，慢慢回味，配清茶很合适。只喜欢甜的小盆友就不用试了，一定不是你的菜，我妈就吃不惯的说，哇哈哈。

有没有说过我是铁塔控，不知道为什么这么喜欢这个图案，看到这个塑料杯马上就被吸引了，真好看真好看。包装好就可以带出去送人啦。
用料：
2个蛋黄
120ml鲜奶油
4-5大匙（约20g左右）抹茶粉
300ml牛奶
10g糖
5g吉利丁
2大匙水
80ml热水
做法：
吉利丁泡水。蛋黄+糖打匀，牛奶煮到微微冒泡，把牛奶缓慢的倒入蛋黄里，边倒边打，拌匀后倒回锅里，上火加热，不停搅拌至浓稠，关火后放入吉利丁融化
抹茶粉和糖加热水调匀
蛋黄液和抹茶液拌匀，微凉后，加热鲜奶油拌匀。有颗粒的话过筛几次得到顺滑的液体，放入容器，冷藏3小时以上即可
额外打发鲜奶油装饰，还可以放少许蜜红豆于顶部一起食用
加料萝卜丝饼
吃肉饼嫌腻，吃菜饼嫌素，二者结合，良配啊！
用料：
面粉300g
糖5g
酵母3g
温水180g
大萝卜1根
自磨辣椒花椒粉
盐，十三香
调好的肉馅一份
做法：
300g面粉5g白糖3g酵母，少量多次加入温水180g，吸足水，搅拌。
揉成面团。盆底和面团表面都稍稍抹点油，防粘。静置发酵。
大萝卜去皮切丝
撒盐，搅拌，腌制15分钟
挤出水份，沥干
家里现成的馄饨馅。肉多少根据自己的喜好
沥干水份的萝卜丝撒上辣椒，花椒，十三香。其实就是一凉拌菜，尝了咸淡又加了一勺盐。我们家的人喜花椒味，放得比较多。
搅拌均匀
加入肉泥
有荤有素的萝卜丝馅
馅料准备完毕，面团也正好发好（家里温度25度以上）
不要揉，不要揉，不要揉。Kang出来的饼才软和。直接整理成条
切减1/2拳头大小面团
来不及做的摆盆里放入冰箱
擀面皮
薄一些。不要怕破，露馅儿的更有感觉
包料。尽量多
不用包包子的手法。直接五指收拢
尽量把面向上提，拉出多的面团。这样的饼才真正皮薄
切掉。切的面团可以继续包饼
放入电饼档，按压成饼状，撒芝麻
不用刷油。煎饼过程中常翻动一下。开始有滋滋声时加入两勺水，盖好，因为有肉，必须保证煎熟透
出锅
皮薄吧
馅足啊
菠菜香菇肉馅包子
健康又美味啊！
：））
用料：
菠菜
面粉
香菇
肉末
做法：
菠菜焯水，打成汁，要渣
把1用来和面
醒面半小时
豆腐沫和肉末稍微过油加作料炒熟
包起来~~~
蒸的照片没拍，这是第二天吃的，就煎的，都很好吃！
宝宝辅食：好吃的三文鱼西兰花芝士蛋饼
适合9M+
其实蛋饼除了蛋里面的材料可以随意换随意搭配，大小粗细程度都可以根据宝宝的咀嚼能力调节，百变蛋饼哈哈！
大宝宝可以摊一整个大大的蛋饼，蓝后切开吃很香哦，小宝宝为了锻炼他的抓握能力，适合摊小饼，切出各种可爱的模样，刺激眼球又方便他抓来吃。
用料：
几朵西兰花
一枚土鸡蛋黄（吃蛋清了的小盆友可以放全蛋）
一勺中筋粉
半片芝士片
一小块三文鱼刺身
做法：
准备好食材洗净备用，三文鱼刺身买回来以后我切成小块分装好，用封口机封好冷冻起来，这样吃的时候拿一包非常方便，也避免整个刺身反复解冻，鱼容易不新鲜。
先把刺身腌起来。放两片薄薄的柠檬。但我发现刺身其事闻不出什么腥味，很新鲜。不腌也没关系，腌一下也可以随自己意愿吧。
西兰花摘小朵用贝壳粉浸泡15-20分钟，然后洗净备用。
五分钟后就有些油浮出来了，这些就是农药残留。这次的西兰花还是比较干净的，有几次泡出来的油是五彩的，特别恶心，吃的想法都没了哈哈！
泡好的西兰花洗净热水焯一下，去除农药的西兰花特别碧绿碧绿的，很鲜的样子，好喜欢这样的颜色。西兰花可是维生素大王，宝宝可爱吃了！
焯水的时候顺便把腌好的三文鱼剁碎，根据宝宝的咀嚼能力切适应的大小形状。
把西兰花和鸡蛋混合，放入料理机打成糊糊。
糊糊倒入三文鱼的碗中混合均匀。
放入面粉，调成酸奶状的流动液体。不能太稀也不能太稠，自己掌握下，就是普通酸奶的流动感，不是老酸奶。
锅烧热刷上一层薄薄的拉杜蓝乔亚麻籽油，今天用亚麻籽，耐高温含丰富DHA抗氧化，营养不会被高温破坏，核桃油适合低温或者凉拌，亚麻籽油、牛油果油都不怕高温煎炒。
摊入蛋饼，大宝宝可以摊整个锅子大小的饼，小宝宝就一小块的比较适合。等表面有气泡饼饼可以推动的时候翻面，放上芝士片两面煎金黄，全程必须小火。
出锅后用模具压出可爱造型，一个个软软香香的蛋饼就做好了，搭配疙瘩汤，米糊，酸奶，稀饭都很适合哦，特别香，wuli函baby一盘都吃完了吃的很嗨哈哈！
烤秋刀鱼脆皮多汁免洗锅
烤秋刀鱼，或许是众多烤鱼中最亲民的了。

肉质紧实，鱼皮下有曾脂肪，它和青花鱼一样，似乎天生就是用来烤的。

用不粘平底锅煎秋刀鱼也是好吃的，但耗费你太多的精力在洗锅上了。而且火候掌握不好很容易粘锅，鱼皮面目全非。煎秋刀鱼，总是给人感觉吃力不讨好。

这道烤秋刀鱼，特别省事又好吃
用料：
1条秋刀鱼
少许盐
少许黑胡椒粉（可不加）
少许孜然（可不加）
3勺橄榄油或玉米油
适量寿司醋或米醋加白糖
做法：
秋刀鱼洗净去肚去腮，用纸吸干水分，撒细盐盐15分钟
或者不加盐，因为秋刀鱼鱼肉本身有点咸味。
取比秋刀鱼身长稍长一点的锡纸，将四边折起，防止烤的汁液流到烤盘上。
锡纸上倒入油，以防止烤完后鱼皮紧紧粘住锡纸。

撒上胡椒粉、孜然粉
放入烤箱中下层，200度上下烤15-20分钟。
浓烈的鱼香味飘出来后一会儿味道不浓烈，这时基本上已经熟了。
个人不建议翻一面再烤，因为这时候的烤箱温度很高，很危险，要暂时关闭，戴手套，用夹子翻，这时如果鱼皮粘在锡纸上，很奔溃。而且不翻烤，鱼的上表皮更脆，更完整。
取出烤盘，冷却一两分钟后，用筷子把鱼从锡纸上剥离下来，装盘。
淋一点寿司醋在鱼肉上，或者挤一点柠檬，一下子吃光光
香肠菜饭
平时都是用青菜叶来煮菜饭，这次用了茼蒿叶，味道清香独特。
用料：
1根香肠
1把茼蒿叶
按需米
做法：
在电饭锅里煮上米饭，正常的煮饭程序即可。
茼蒿叶洗净，切碎。香肠切丁或片。
锅里倒入适量油，把切好的香肠放入煸炒，香肠变色后倒入切碎的茼蒿叶，根据口味加适量盐，香肠有咸味就不要加太多盐。翻炒至茼蒿叶变软变色。盛起备用。茼蒿炒了会出水，水就不要了。
电饭煲里的饭开始倒计时，或者距离完成还有十五分钟时，打开电饭煲，把炒过的茼蒿叶和香肠倒入，充分拌匀菜和饭，盖上电饭煲继续焖。程序完成后，香喷喷的香肠菜饭就做好啦～
打发奶油的原理（干货知识）
请备好咖啡饮料矿泉水，干货太多噎的慌！！！😑😑😑
                        
                   奶油的基础知识 第一弹

有请本节课的题纲闪亮登场：👏👏👏👏👏
1、奶油的成分
2、奶油的分类及用途
3、奶油打发原理

（我们只讲动物性奶油，人造奶油这种反式脂肪爆表的东西老娘才不搭理它呢！！！╭(╯^╰)╮哼！）
推眼镜，严肃脸~~~~~~
本文全是一些知识点，相当干，可能难以下咽。但是配上二家灵魂画手的插图，应该不至于太枯燥，希望大家坚持看完。
用料：
1只笔
1张纸
天天向上好好学习
做法：
1、奶油的成分：
奶油里主要成分是大量乳脂和水，少量蛋白质、乳糖和盐。
2、根据脂肪含量的不同，奶油大致分为以上几种：
3、奶油打发的原理是啥呢？
狗蛋抢答：奶油被打肿了！！！
二老师：啊呸！
狗蛋：…………请开始你的BB。


为什么空气进入奶油里就不会跑出来了呢？它们是肿么勾搭在一起的呢？
说到奶油打发，不得不提到居功甚伟的乳脂球君。
上图是乳脂的结构：
在平静的奶油液体中，乳脂和水分是均匀分布的。
      当我们使用打蛋器打发奶油时，打蛋器一边搅和奶油，一边嗖嗖地裹挟着空气挤进奶油里。奶油中的乳脂比较密集，于是没有逃出蛋抽的魔爪，被蛋抽的力量搅破了乳脂球膜，乳脂球膜主要成份是磷脂和蛋白质，能把脂肪一个个分开，两个脂肪间作为界限的膜破了，内部的脂肪液体（甘油三酯）会流在一起，相互融合，于是乳脂和乳脂就会在膜的破口处相互融合（上图）。
就这样你粘我，我粘他，他粘她…………就连接成了一个泡沫壁，把空气包裹在乳脂的泡沫壁里，像一个微小的气球。
        然后一个一个小气球再次通过破皮的乳脂粘在一起，不停聚集成连续的网状构造。（原谅我这种体育老师教的画画水平，只能给大家呈现出平面结构）

        这样的结构，既能圈住气泡，又能hold住奶油里的少量的液体脂肪和水分，形成了流动性很小很稳定的奶油泡沫，也就是完全打发的奶油。
        然额，如果你沉溺于打发奶油的快感根本停不下来。不用多久就会发现：
        哎呀我凑，我绵密细腻，顺滑温柔的奶油怎么变成了粗糙凌乱甚至水油分离的傻屌样！！
        打发过头，乳脂球膜破碎得太厉害，于是乳脂从四面八方融合到一起。空气外面包裹的脂肪壁变得越来越厚，越来越不规则，直到乳脂不断聚集形成肉眼可见的脂肪粒，本来均匀的乳脂气球结构被挤扁、萎缩、破坏。此时奶油中均匀分布的水分大量析出，只留下一些微滴状水分被包裹在脂肪块中，于是水油分离就这么华丽丽的出现了。
云吞皮素春卷（菠菜鸡蛋玉米粒filling）
剩下的云吞皮，清理冰箱利器！少油烘烤，馅料随意，大家可以试一试！
用料：
40张云吞皮
两个鸡蛋
中等size一个胡萝卜
半罐（30个）罐头玉米
一小把菠菜
一茶匙鲜酱油
少许胡椒和盐
一茶匙油
做法：
鸡蛋打散加盐和胡椒调味，可适量加一些玉米罐头的汤汁，丰富蛋液的风味（注意check使用低钠罐头）
锅内倒油炒鸡蛋，炒好后将鸡蛋捣成稍小一点的块状，关火
利用余温将擦成丝的胡萝卜和菠菜叶放入搅拌，收干水份加盐和胡椒以及酱油调味
在烤盘上刷油，开始包馅儿
烤箱预热200度，春卷皮表面刷薄油，烤箱6-8分钟
溏心蛋（到底几分钟，详情版😄）
鸡蛋🥚一直煮不好，看了好几个帖子，都没有详细说明，于是自己上手实验了😂
用料：
2个鸡蛋
淹没蛋的量自来水
做法：
a.常温鸡蛋🥚（隔夜从冰箱拿出来，第2天早上备用）；b.自来水冷水下锅，水没过鸡蛋🥚就好；c.开大火煮11分钟关火；d.直接拿出来泡在冷水里；这是切开的形状😊—11分钟的形状⚠️
步骤一样，10分钟的形状；
火🔥灭掉，直接拿出来自来水泡5分钟，中间没有捂一捂，没有焖一焖的步骤，立刻马上泡上🤣，非常好剥壳。
我家的鸡蛋🥚，居然是公鸡🐓🐔代言的😜
10分钟的那个蛋🥚切的过程。
12分钟的来了，是不是形状更完整了呢😊
今天实践第4天更新“13分钟的溏心蛋”终结篇😊
附带完整文字的图片，溏心蛋就煮13分钟🤗。
抹茶卷
翠绿色的抹茶加上美味的奶油是下午茶的首选
用料：
85水
58大豆油
24砂糖
9抹茶粉
73低粉
5玉米粉
80蛋黄
160蛋白
105砂糖
5盐
做法：
先将水.油和糖用手持的打蛋器拌至糖化之后加入粉类
先放低粉和玉米粉
把提前准备称好的粉加入到拌化的糖水中搅拌至无颗粒
然后再加入蛋黄继续用手持打蛋器拌至均匀，搅拌至均匀之后放着备用
蛋白和糖称一起
将糖，盐和蛋白称一起用电动打蛋器打至湿性发泡大概七成发
取三分之一
将打发好的蛋白分三分之一与之前拌好的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，拌均匀后倒入剩下的奶油继续用同样的方法拌至均匀即可，拌好之后倒入垫好油纸的烤盘抹平放入烤箱
烤箱温度上火160，下火150，大概20分钟。。温度可根据各自烤箱自行调整，等待计时时间到时可先先用竹签或手按试看看有没有熟， 确定熟了之后出炉轻轻震一下放至凉透即可做成自己想要的产品款式
薄薄一层奶油
可根据自己口味夹心
将放凉的蛋糕片放置油纸上，抹上提前准备好的奶油，然后用擀面杖或圆形小木棍卷起，而后将卷好的蛋糕卷连同油纸先放置10分钟定型，再将之大开切掉边角后做装饰
成品
土豆烧排骨（重庆家常版）
家乡在重庆，老妈是大厨 。
这款重庆家常版土豆烧排骨是在她的指导下一步一步做出来的。我这个小白也可以做大菜啊！
品相看起来很一般（毕竟这才是真实家常菜的常见品相......）但是，吃起来味道真的超级棒！ 排骨咬下去香喷喷，肉质滋润，（并不干也不柴）土豆也是软糯的香香的！ 
图片 少了点葱花 加一点肯定更好。
记录一下这个成功率很高的做法，以后不用每次都去翻笔记本了 。
用料：
800克排骨
4-5个土豆
若干片姜片
2勺料酒
20-30粒花椒
2-3个干辣椒
2-3勺生抽
2-3勺白糖
适量盐
适量味精
3勺适量豆瓣酱
两、三段葱段
若干烧菜香料
做法：
锅里加淹没排骨的水，加姜片、花椒，去血水。烧开后 别去浮沫（腥味来源），沥干（别用冷水冲，不然排骨肉会变紧实、我个人更喜欢松软多汁的肉质）
土豆用滚刀法（滚刀法的土豆口感更好哦）切成小块，泡水，去淀粉。（这样不容易粘锅）

锅里放适量油、下沥干的土豆，中火炒到金黄，捞起，洗干净锅。（炒的时候要隔15秒左右翻一次 才容易炒出金黄色。）
锅烧热后放适量油，中火炒排骨，炒3分钟左右后，排骨用铲子别在一边，在热油里加入姜片、豆瓣酱，小火慢慢炒香后再混合入排骨，翻炒一会，再加入料酒、酱油炒出颜色。
炒到香味基本起来了 就可以加水了，推荐加没过排骨的热水。
水烧开，加入香料（我买的烧菜香料 一小袋里面什么都有，八角桂皮茴香香叶等，每次只用一袋就够）干辣椒几个根据自己吃辣程度加。
我为了拿这个铁锅炒菜节约时间 ，我就换了一口锅继续烧，烧开后 ，转小火烧20分钟
加入土豆，放适量盐，两、三勺糖（我喜欢多一些糖提味，味道更好）、葱段。
葱段用大葱小葱都可以 随意随意 
用锅铲混合一下，小火继续烧5-10分钟，最后起锅的时候加味精。
起锅 开吃 太爽了 太好吃了 ！
夏日/咖啡奶冻（懒人版）
夏天就是需要冰冰凉。
空调，咖啡，还有果冻

最近爱上咖啡，送给爱上咖啡，也爱上夏天的你。
用料：
38g速溶咖啡
30克细砂糖
15克鱼胶粉
400克纯牛奶
做法：
事前准备好材料，咖啡粉选择速溶因为喜欢口感比较大众一点，顺便可以懒一点。这个配方除了牛奶，咖啡粉就没有加任何水。
牛奶加入锅里，小火煮，倒入白砂糖融化。不需要煮开
再倒入咖啡粉，融化混合后，稍凉后加入吉利是丁粉混合。
过筛3次，这样粉浆会细腻一点。冰箱冷藏一晚就可以。
第二天，滑溜溜的咖啡奶冻完成。不加糖就不是奶冻。但这个配方，我觉得糖可以减个5g也是可以。
胡萝卜素丸子
对素丸子一直情有独钟，下午待着待着就馋了，自己动手做吧，很快就能来一盘
用料：
1大根胡萝卜
两根香菜
适量面粉
1个鸡蛋
适量五香粉
适量盐
一小把粉丝
随意，可不加凉馒头
做法：
胡萝卜擦细丝，短一些，香菜切末，正好剩了一小块馒头，也同样切成碎末，打一个鸡蛋，我加了一勺盐，一勺五香粉，大概尝尝味道
粉丝用开水泡软，也切成末放进去
一边搅拌一边加适量面粉，加面粉我习惯拿手搅拌，感觉到有些粘手就差不多了
添面要慢一些，多试试就好了
拿勺子在手心里多转几圈，就成丸子样了
用的小奶锅，油够丸子飘起来就行了，挨个下入丸子
先少炸几个尝尝味道，可适量再加盐
快速解馋
超好吃的胡萝卜蛋糕让你从此爱上胡萝卜！
我从小讨厌吃胡萝卜，总觉得胡萝卜有一种奇怪的味道，实在让人爱不起来！可是自从尝过胡萝卜蛋糕后，让我对胡萝卜有了改观，原来胡萝卜也可以这么好吃的！今天就让我来告诉大家如何制作这好吃又好看的胡萝卜蛋糕/麦芬。
用料：
干性材料
240克燕麦
120克椰蓉（无糖）
5克小苏打
湿性材料
2只鸡蛋
15毫升黑糖（Red Seal牌）
5毫升香草精
45毫升橄榄油/椰子油
5毫升苹果醋
240毫升豆浆（无糖）
120克苹果泥（自制）
240克胡萝卜丝
做法：
先将苹果醋倒入豆浆中，无需搅拌，放置一旁静止10分钟左右。
取一只新鲜苹果，去核，切块，加少许矿泉水，予搅拌机中搅拌成泥。如果水加多了，没有关系，准备一个滤网，将多余的苹果汁滤除（或者直接喝掉）。
将湿性材料，除胡萝卜以外，一起倒入一个大碗中，搅拌至顺滑。
将干性材料，除燕麦外过筛，加入到搅拌顺滑的湿性材料中，搅拌均匀至无颗粒。拌入燕麦继续搅拌均匀。
最后加入胡萝卜丝再次搅拌均匀。准备一个麦芬烤盘，将拌好的麦芬液均匀的置于烤盘中，180度烤15-20分钟。
巨简单❗️又下饭的家常青红椒火腿炒鸡蛋
想好吃又快手又下饭的亲，可以试试这道
用料：
3个鸡蛋
各3个青红椒
2条火腿肠
一勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材，清洗干净切好
鸡蛋打撒
鸡蛋煎好盛出备用
锅里热油，爆香蒜姜
倒入火腿肠，青红椒炒软
加入一勺生抽
一勺蚝油
适量盐和鸡精，再加入一点清水翻炒均匀即可出锅
美味又好吃，简单又快手
南瓜红豆包
南瓜的清香搭配红豆沙的清甜，和这凉凉的秋天一样舒适百搭🥰😍😋，赶紧👇
用料：
🤔😎清甜红豆馅
80克小红豆
适量水
10克黄油
100克白糖
👻清香南瓜面团🎃
1个鸡蛋
500克南瓜
500克高筋混低筋
10克酵母粉
150克糖
做法：
混合面团所有材料，把南瓜蒸熟放入白糖，放温，加入鸡蛋🥚，放入面粉和酵母粉。混合，到雪花状，揉面至光滑。盖上保鲜膜开始发酵。
发酵1小时，如图，拉丝很长，好多蜂窝，发酵完成。
再揉面，切剂子，儿子过来帮忙🤭，注意过撒面粉，防止粘。这是做好的样子。
这是我做的豆沙。
剂子揉圆按扁，包上馅。
包起来。
揉圆
按扁
整椭圆，斜切，不要切太深。
切好
朝背面卷起，保持纹路在外面哦……
圈起来，把口连接起来。
好看。
准备去蒸了，水开蒸10分钟。
🔔叮，出锅。
嫩嫩胖胖的
我先咬一口啦……你看得肚子饿了没，给你吃一口。
表面光滑，内部松软
就这样啦，你试试看。
一品奶香榛子酥
不知远方的你是否也像我一样很喜欢榛子的味道，每次吃榛子都是剥出一把来，然后一口塞到嘴巴里慢慢咀嚼，这是任何食物都不能代替它带给我的满足感。榛子和酥的碰撞，不只是梅长苏一人才对它钟情，我亦然。
用料：
20克榛子
2个鸡蛋
200克低粉
100克色拉油
70g白砂糖
50g奶粉
2g泡打粉
1g小苏打
做法：
将一个鸡蛋、白砂糖、色拉油搅拌在一起至蛋油不分离的状态
榛子仁捣碎
将榛子碎、低粉、奶粉、泡打粉、小苏打倒入，用手抓成面团，不要用筷子搅，防止起筋
揉成小球放入烤盘
将剩下一个鸡蛋的蛋黄取出来，把蛋黄均匀刷在表面（一遍就行）
烤箱180度预热五分钟，然后放入榛子酥烤20-25分钟即可
青菜炒平菇
用料：
适量平菇
少许葱
少许油
少许盐
半勺生抽
适量青菜
一粒蒜
做法：
青菜掰成叶，洗净，捞出水备用
平菇手撕成瓣，洗净备用。
蒜瓣拍一下，切少许葱。
热锅倒油，油热放入蒜，炸5秒，放入葱花。放入平菇，炒半分钟，放入青菜。放入生抽，盐，翻炒均匀，青菜稍软，即可出锅。
面包糠阿根廷红虾
五分钟一盘虾
易做又好吃
去购买虾时先看了下评价图片，感觉很多的做虾方法降低了红虾的颜值。卖家说很多人不知道阿根廷红虾的做法，我答应了做个虾晒单，顺便我也晒在了这里。今天只有两个人吃饭，我就做了四只虾哈。
用料：
4只阿根廷熟冻红虾
0.5克盐
30克面包糠
10克橄榄油油
1克葱花
数滴料酒
做法：
不粘平底锅加油，放入阿根廷红虾慢慢煎，撒入数滴黄酒煎，撒入盐煎，直至煎熟取出或堆在锅边。（阿根廷红虾是熟冻的，不用像生虾一样煎很久。）
原锅放入面包糠小火略炒，翻炒透，关火。
装盘。先把虾盛入盘内，再把面包糠均匀的撒在虾上，吃吧！虾鲜美，面包糠脆香。
浪漫的玛格丽特饼干
玛格丽特饼干，一直我觉得是一款最浪漫的饼干，它的背景里有一个很美丽的爱情故事......

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。

玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
2个熟蛋黄
60g糖粉
1g盐
做法：
材料齐全。
软化黄油，加入糖粉和盐。
用打蛋器打发，打发至稍微膨大，颜色变白白色，呈膨松状。
熟蛋黄过筛，用手指按压。
用打蛋器稍微打均匀。
低粉、玉米淀粉混合均匀过筛。
揉成面团，面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为太干而散开。
保鲜膜包好，冷藏一个小时。
豆子妹把一个个小面团搓成圆圆的小球。
豆子妹把小面团印上自己的指纹。
马格丽特饼干印好了。
预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15~20分钟。
烤好了，满屋子的饼干香。
豆子妹洗完澡，饼干也凉了，先吃一块，好好吃！
更多美食探讨，扫我就行！
淹糖蒜
用料：
5斤去皮的蒜
500克绵白糖
2000ml米醋
适量克盐
适量勺白酒
做法：
新蒜5斤放点盐浸入水中一天，捞出凉干！
我用的白醋，总酸大于3.5克的大概6袋共计2000ml，500克绵白糖，再加点老抽上色，少许白酒，一起搅拌均匀让它们充分融化倒入瓶中，密封阴凉保存。隔几天再摇摇让糖充分融化均匀。
番茄酱烤鸡翅
用料：
七个鸡翅
一大勺番茄酱
适量胡椒粉
半勺盐
做法：
鸡翅洗净，划拉两刀，放番茄酱，胡椒粉和盐，揉搓下，急着吃，最多放了五分钟，有时间可以多放会儿
烤箱预热，剪了一块锡纸，因为不想刷盆子，220度上下管二十分钟
完美戚风（10寸）
做了N多次的戚风，总想做一款最完美的，虽说烘培之路漫长悠远，但能超越自己似乎就是幸福。
用料：
6个鸡蛋
40g蛋黄糖
100g蛋白糖
几滴白醋
60g牛奶
100g低筋面粉
60g玉米油
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用，蛋黄加糖隔60度的温水搅拌均匀融化
分两次放入玉米油，隔60度的温水搅拌均匀乳化
分两次放入牛奶，隔60度的温水搅拌均匀再次乳化
分三次筛入低筋面粉，搅拌均匀至流动性的液体
蛋白中加几滴白醋，然后低速打发蛋白，出现鱼眼泡加1/3糖，变高速打发，直至泡沫细腻，再加1/3糖，高速打发
泡沫出现纹路，加入1/3糖，高速打发，直至稍有阻力，蛋白90%硬性发泡
调至中速，打发1分钟
调至低速，打发1分钟
烤箱预热170度，混合蛋白糊和蛋黄糊，先将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入1/3蛋白糊，翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，倒入10寸蛋糕模（模具底部，裹了层锡纸，为了防止水分流失）
150度，烘烤70分钟，取出后，先模底朝上，震两下，再倒扣一个晚上
水煮活鱼
减肥期间很克制三餐，最近开始有点放肆。今天突然想吃，和我家女神大厨学的，第一次做的水煮活鱼，美味。
用料：
3条(5斤多)活草鱼 
根据个人喜好➕大辣椒，花椒
1个蒜头
1个，切片生姜
1个花菜
1根白萝卜
少许白芝麻
根据口味➕盐巴
少许鸡精
2个鸡蛋(蛋清用于搅拌鱼片)
少许地瓜粉(生粉也可以)
少许香葱
做法：
洗净鱼片，加入盐巴，味精腌制(15分钟左右)，顺同个方向搅拌鱼片。
同上面步骤。下锅前，加入油和姜片，煎鱼头(小煎，不用太过头)。
洗净的鱼片内加入蛋清，顺着同个方向搅拌，这样鱼肉口感好。
鱼片内加入地瓜粉同个方向搅拌，为了口感更佳。
加入姜片，放入锅内煮，不要煮太久，锅内水开即可，加入鸡精，汤的味道上头。
切菜的过程就省略啦，可以根据大家喜欢的菜，加入锅内。锅内放油和剁碎的蒜头，把花菜过水一遍和白萝卜放入锅内炒熟，加入少量的开水，盖上锅盖闷着，比较入味，盐巴根据个人口味加。
现杀的草鱼，真的很新鲜。加了鸡精的鱼汤，好喝，上头。
加入香葱，配色一下。
最重要的环节啦，不吃辣的人，建议不要放太多，辣。辣椒变色后把刚煮好的鱼汤倒入锅内。
完工，美味
好吃😋一不小心吃太多。
发酵版紫米脆饼
创意和配方来自于米茶Lin，原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/103875301/
想到家里的华夫机这个蛋卷烤盘还没用过，特意来开光。
由于配方面团需要糊化，且发酵，加之大米浸泡也需要较长时间，整个制作过程会拖的很长。小与把制作过程拆分成三个部分，这样单一耗时也不会很多，还可以一早吃到现烤的脆饼。
用料：
100克大米
50克紫米
150克水
30克糖
0.5克盐
15克水
1克酵母
80克鸡蛋
18克黑芝麻粉
28克橄榄油
做法：
第一天上午，大米紫米称量总重150克，后淘洗干净，加入适量水，使得总重300克，即加入水为150克。浸泡至晚上。
将浸泡好的米水放入破壁机，打成米浆。
不建议用料理机，会有颗粒感。
倒出90克米浆
小火加热同时搅拌成团状。
稍稍放凉后加入糖，盐，和剩余的米浆
搅拌成质地浓稠的均匀面团
酵母融化在15克水中，加入面团
搅拌均匀后盖保鲜膜，入冰箱，冷藏发酵一晚。
第二天早上取出面团
加入蛋，橄榄油和黑芝麻粉
搅拌成稀糊状
用冰激凌勺舀取一勺
倒在预热好的华夫机中间。
盖盖，加热。
一开始会有大量水汽冒出，待水汽变少，香味飘出，差不多就好了。
各家机器不同，时常3—5分钟，适当调整。
时间过长，肯定会焦，时间不够，打开盖子会将面饼一拉为二，左下就是栗子。
烤好的脆饼放凉后密封保存。刚出炉稍稍放凉最脆，口感最好。
面疙瘩汤
小时候的味道，另外在其他地方看到了，借鉴一下。做法：面里加水搅成团，里面加入一个鸡蛋搅匀，用筷子搅就可以，要比烙馅饼的面还要稀一点，刚刚能成面团就好。加了很多菜，萝卜白菜西红柿青菜香菇等，不需要任何大酱豆瓣酱，新鲜蔬菜到疙瘩汤特别鲜美，也可以特别香辣！（刚做好，特别好吃所以临时来分享一下成品）
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
50克面粉
若干黑木耳
若干青菜/白菜
十片白萝卜
若干香菜
1小把虾皮
4个尖椒
4个花椒
做法：

1、锅内倒入少许油煸香葱花后倒入西红柿丁翻炒出汁。加尖椒，加入白菜，在几滴酱油翻炒几下（暂没有青菜，白菜也很好吃）
2、倒入适量开水（水随你做的量多少而定，我喜欢吃稠一点的所以没加多少水）。然后放入木耳和萝卜。
3、开锅后加入面团用筷子迅速的向一个方向搅，让面团散开成面疙瘩。
4、煮三五分钟左右至面疙瘩基本成熟下入虾仁煮1分钟。
5、加入剩余的蛋花煮15秒，放入盐
6、小火煮，等锅内再次开锅小许后加入鸡精，另外特别喜欢在炖煮汤内加入香菜了，特别鲜，喜欢的可以加一下
成品出锅，随便拍的，味道很好吃
别花冤枉钱了！泡面小食堂ins一个人把五谷道场方便面网红面
一个人的早餐晚餐减肥方便面，吃网红泡面小食堂的面。
该做法适用于所有方便面，把秘诀说在前面！就是清水里面加“牛奶”！
中粮五谷道场方便面的特点“非油炸”！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
半根香肠
1:2牛奶：水
做法：
清水：牛奶🥛2:1（适中）或1:1（更香），香肠半根，鸡蛋一个
步骤和平时煮方便面一样，不同处在于把清水烧开后加入面和调料包们，水再次沸腾时加入牛奶。

鸡蛋个人喜欢糖心蛋🍳打进去怕粘锅就用勺子托底，用汤浇在鸡蛋上上面蛋清凝固的快，煮到喜欢的程度，例如糖心蛋可以提前捞出。
图为：加完牛奶🥛后浓稠的汤


喜欢吃或者摆盘好看的话可以加去过水的菠菜或者菜花🥦
蜜汁烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量老抽
适量生抽
少量糖
少量盐
半根葱
做法：
1 鸡腿用叉子多扎几下，把肉扎松。正反面改刀
2 倒入 老抽 生抽 糖 大葱  腌制三个小时
烤盘刷油，放腌制好的鸡腿

烤箱预热 上下火180℃ 烤30分钟
烤到25分钟的时候刷上蜂蜜继续烤
出炉啦
烤出来的鸡腿鲜嫩多汁，好吃到停不下来～
自制松饼（华夫饼）预拌粉
家里有个每天要送幼儿园的小屁孩真是一个很磨人的事情，准备早饭很崩溃，自从买了松饼机感觉有些事情方便很多，做出来的东西孩子也喜欢吃，早上的时间节省不少，不过买了一次松饼预拌粉之后，总觉得味道齁得慌…太甜，奶香味重得有点不自然，虽说吃起来很香很好吃，但毕竟是给孩子吃的，心里狠忐忑！
这种自制的预拌粉就好很多，一来很方便，早上加上鸡蛋牛奶就可以开工，二来味道比较纯粹，吃起来也放心！

另外，这只是一个粉的配方，制作松饼要看你使用的工具，我的机子会自动灭灯～所以我没有写时间～每个人的机子不一样，这个方子可以用松饼机，也可以用平底锅。
用料：
150低筋面粉
5g(我用的美国Rumford,放了2g)泡打粉
25g糖粉
1g盐
以上混合均匀就是预拌粉了
要做的时候加入以下内容
2个鸡蛋
170g牛奶
做法：
我这种五和一松饼机，这个预拌粉的量可以做3锅
很方便了
可以吃了
桑葚果酱
用料：
克桑葚500
200克冰糖
半个柠檬
做法：
洗干净桑葚果，晾干(如果喜欢特碎的可以用搅拌机打碎)
把冰糖放锅里加点水融化，再翻去桑果和柠檬片
记得边煮边搅拌下预防粘锅
中火闷30分钟左右
装起来冷却
装瓶
山楂果果
秋高气爽，山楂果上市，开胃消食，酸甜可口啊
用料：
山楂
白糖或冰糖
做法：
山楂洗干净
锅里加水，没过山楂多点的样子，然后加热加白糖，烧开后转小火收汁就好啦！等凉了入冰箱保存
卤水鸡中翅
有次朋友聚会带了宝贝去，在餐馆点了一道卤水鸡翅，回家后宝宝直嚷想吃～为了健康美味！决定自己采购下厨～宝贝直夸妈妈棒
用料：
12个鸡翅中
3粒蒜
1块姜
3两冰糖
1斤清水
250ml海天卤水汁
3颗八角
5片香叶
1小截桂皮
做法：
12个鸡翅买回来后清洗干净
上锅烧水沸腾后倒入鸡翅焯水
沥干水份备用
所有配料除了卤水汁和冰糖全部清洗干净
另起锅倒入清水和卤水汁和所有配料，除了冰糖
放入鸡翅～用筷子搅拌几下。使鸡翅淹没在汁里面，开大火炖15分钟
大概住了5分钟后，加入冰糖，喜甜的可多加糖哦！15分钟后端锅离炉，鸡翅焖30-40分钟，1-2小时更好！！想吃的时候放炉上煮10分钟即可开吃
可爱小芭比蛋糕
图是网上搜的，但蛋糕是亲手做的！
用料：
一个芭比娃娃
300g淡奶油
一个戚风蛋糕
适量白糖
二三种彩色素
做法：
将戚风蛋糕切成裙子的样子，一层一层叠起来。
奶油抹平。
将淡奶油和白糖，色素打散。
用裱花袋装起来，挤上装饰。
用剩于的奶油做出芭比的上衣。
泡菜团子
经常做泡菜饼，最近朋友送了一个华夫饼机，于是各种玩儿
用料：
2个鸡蛋
2勺麦片
适量面粉
适量泡菜
做法：
上华夫饼机
翻面
成品
香菜团子，剩米饭，两个鸡蛋，一点面粉补干用，香菜末。感觉剩米饭比麦片口感好
小贝烘焙纪录
用料：
面包、蛋糕…
做法：
是烘焙就好啦！发太多到别人方子下面容易被打…
【香兰世家】虾油 | 虾头丢掉太可惜？ 鲜香虾油做起来，不用再浪费虾头啦~
每次吃虾，做的时候，只取虾肉，而虾壳和虾头就被丢掉了，虾壳丢掉不可惜，关键的是虾头丢掉了有点可惜，今天，学会这个虾油的制作方法，虾头不用再浪费啦~简单几步就能做出来哦！
用料：
200克虾头
200克玉米油
适量香叶、花椒、八角、生姜
做法：
剥好虾仁之后，虾头不要扔，将虾头、玉米油、适量香叶、花椒、八角、生姜放入小美锅中；
速度1，120度，反转，烹煮20分钟；
虾油就做好了~
熬好的虾油放入无水无油的干净容器内密封保存，拌菜或煮汤煮面的时候放点，会很香哦~
【锅包肉】这盘肉让你馋出哈喇子，酸甜酥脆杠杠滴！
冬天是吃肉的好时机。肉香四溢，咔嚓——酥酥脆脆的表皮在齿尖颤动，酱汁的酸甜混合刺激着喉咙，绵软柔长的口感，光是想想就令人食指大动。
锅包肉的起源，流传最多的版本是起源于哈尔滨的滨江道衙门。相传为了接待外国来宾，将原本重口的“焦烧肉条”改成了他们喜爱的酸甜味，结果颇受喜爱，后来也就正式更名为——锅包肉。
虽然它看似简单，不过就是挂糊、油炸、调汁几个步骤，但要做好并不容易。每一家店里的锅包肉，都会因为面糊的薄厚、炸制的火候、芡汁的味道、而产生口味上的差异。
而在上海唯独这家锅包肉让我吃了还想吃，去了还想去......他就是——东北四季饺子王。
附近上班的白领，正宗的东北食客都是他们家的常客了。甚至连老外都非常喜欢和认可这家的锅包肉，来几人就得点几份，一人一盘，口味酸甜，酥脆可口，分分钟就吃了底朝天。
小编为了能让大家在家也做出外脆里嫩，酸甜适中的锅包肉，偷偷潜入后厨问大厨要来了配方。只要认真学，一不留神你也能成大厨！

一口咬下，肉汁混着糖醋汁在口中迸发。甜、酸、咸、鲜，一盆菜就品全了。
用料：
200g里脊肉
3g生抽
50g白醋
50g糖
25g豆油
100g土豆淀粉
25g玉米淀粉
葱姜
蒜末
做法：
老铁用经验告诉我们，土豆淀粉与锅包肉更配

盆中加入100g土豆淀粉，25g玉米淀粉，25g豆油和半碗（125g）水，搅拌均匀。
把淀粉调制成流动拉丝状态即可。
把淀粉调制成流动拉丝状态即可。
锅中倒500g油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
要想入口爽脆  油炸3次不能少！

第一次炸制
油温：7成
炸制时间：3分钟
颜色：微黄色

每一片尽量让它舒展，不要粘成一坨。第一次入锅3分钟后，捞起备用。
第二次炸制
油温：8成
炸制时间：1-2分钟
颜色：金黄色

继续加热，等油温升高至8成热时，第二次倒入肉片复炸，炸至金黄色，大约1-2分钟左右捞起备用。
第三次炸制
油温：9成
炸制时间：30秒
颜色：焦黄色

等油温再次升高，第三次倒入肉片，过一下油即可捞出备用。
取一干净的碗，加入50g白糖，50g白醋，3g生抽搅拌均匀。
锅中加入一勺（15g）油，加入蒜末炒香后，倒入酱汁，炒制糖融化后倒入肉片。翻炒2次，将酱汁均匀的挂在肉片上就可以出锅装盘啦~
搞定！
奶香芝士焗红薯
😋孩子就是喜欢拉丝那长长的感觉、还有那甜而不腻的味儿……
用料：
3-4个红薯
125克马苏里拉
80克牛奶
10克糖
1片（多丝）芝士
做法：
    红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之美誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效、深受消费者的喜爱、红薯有多种吃法，今天换一种口味：
品牌芝士和纯牛奶
切块蒸熟加入牛奶、白糖（也可不用）用小美8秒速度6
装盘压平加上芝士片，铺一层芝士碎上面撒些胡萝卜粒/蔓越梅干。
放进预热好的烤箱中层180度18分钟（根据烤箱脾气看状态、表面焦黄即可.
不加糖的可适当加点桂花蜜、加上本身红薯的甜味儿、味道刚刚好.
配上自制的酸奶、简单而又美味的奶香芝士焗红薯就OK了.
孩子就是喜欢拉丝的感觉、早餐开始了……
别忘了、红薯还有抗衰老的功效、爱美的你再来一杯！
玫瑰椰蓉月饼(方子成熟)，不塌腰不泄脚，上色好
喜欢新式月饼馅，这几年的月饼都是自己做的，外边卖的月饼，只品品用料就吃不下去了，家庭烘焙是不计成本+注重健康，量身定做的，当然不同啦~

做不塌不摊的月饼，馅和皮的软硬都很重要，这次做了三种馅，椰蓉玫瑰，凤梨，五仁，另做一盘奶黄馅，只能分四个菜谱，不然太长，大家按需要点一下，就得到好吃的馅啦
超香五仁馅👇
http://www.xiachufang.com/recipe/105882998/

100%凤梨馅(浓郁)👇
http://www.xiachufang.com/recipe/105881718/

奶黄馅(无淡奶油，绵软)👇
http://www.xiachufang.com/recipe/105886478/

15个，50g月饼模具
用料：
月饼皮:
110克转化糖浆
3克枧水
30克玉米油
150克中筋面粉
15克奶粉
椰蓉玫瑰馅:
60克黄油/玉米油
50克水
15克奶粉
60克糖
60克全蛋液
130克椰蓉
35克熟糯米粉
25克糖渍玫瑰
做法：
转化糖浆和枧水，蛋抽搅打均匀，最后是稀释的感觉
加玉米油搅匀
接着加中筋面粉，奶粉，这一步可以先用刮刀拌，成团还是要上手的
有点黏，手揉均匀，到光亮面团就可以，密封，静置一小时
这个时间正好做馅，黄油+水+奶粉+糖，中火加热，用蛋抽搅拌，到黄油软化，没有奶粉块，整体均匀，离火晾凉，这里黄油也可以换成玉米油，但是黄油的气味更香浓
然后，无水无油的干不粘锅，把糯米粉中火炒至微黄，停火晾凉
等黄油牛奶溶液晾凉了，加椰蓉拌拌，再加刚炒熟的糯米粉，翻拌均匀，不然热的会把接下来的蛋液烫到变形
再加糖渍玫瑰，混合均匀
蛋液先倒60g，因为有的牌子椰蓉比较湿，如果感觉有点干，再加10g左右，不爱再敲鸡蛋，也可以加一些液体材料，糖渍玫瑰汁，水，油，都可以适当放
最后是湿润，又能成球的状态
左边五仁，中间凤梨，右边椰蓉玫瑰，都分别有菜谱哦，好吃，做好的馅分成30-35g一个，冰箱冷冻几分钟
冷冻馅的时候，把皮拿出来分成20g一个，团圆
硅胶垫放少量面粉，低粉中粉都行，主要是防粘，小圆球擀圆，饺子皮大小，馅都取出来，包进去，用手的壶口转圈收圆
团成均匀的球，粘一些粉，用模具按出形状，这次是一种花型对应一种馅
轻轻放到烤盘上，中间隔出距离，中途月饼会变大，进冰箱冷冻5--10分钟定型，表面可以喷一些水，我懒得找喷壶，想到用嘴喷会过于豪放，没有喷水，也没影响什么，此时烤箱预热上下火200度，冰箱里拿出月饼进中层烤5分钟定型
全蛋液放两勺凉开水搅匀，用筛子过滤，不然大块蛋白刷到月饼上就破相啦，刷子完全蘸完蛋液后，沥掉多余的蛋液，也就是说，刷子湿了一层就行，轻刷月饼表面，不要让蛋液流进凹陷里，会导致花型模糊不好看
然后进烤箱中层，180度15分钟，如果上色浅，可以烤十分钟的时候拿出再刷一层，我就是一共刷了两次，上色很漂亮吧，刚出炉有点硬，慢慢才软，一两天后月饼回油，会更油亮好看
刚出炉，迫不及待切开看看，喷香的椰蓉，带着玫瑰的清甜，不错哦，期待回油以后软皮大馅的美味啦
五仁馅，强推，香！
100%凤梨馅，这个是提前一天做好的，做完后总是惦记挖点吃吃，晶亮甜糯，做成凤梨酥也是好的
爱的表达
做出好吃的食物，给自己最亲最爱的人吃。
用料：
任何食物
美好心情
有爱的心
做法：
准备好要做的食材
加上美好的心情和一颗充满爱的心将食物做好。
家乡的海蛎煎
依然是老爸老妈的传授菜，从小吃到大的家乡味道。
北方的海蛎都是泡水的，所以煮后海蛎缩小的很厉害，而且出水很多。但是这个菜真的鲜香的很下饭啊，拌着汤汁我都能吃半碗🍚😊。

1. 海蛎洗干净，沥干备用
2. 姜切丝，香菜切小段
3. 沥干的海蛎➕红薯粉搅拌
（动作轻些，别把海蛎弄破了）
（千万别加盐，盐会让海蛎出水）
4. 锅热油（油可适量多些），热到开始冒烟了下海蛎，别急着搅动，等到海蛎煎稍微有些结巴了在翻至另一面。
5. 将海蛎炒散后加入姜丝、香菜翻炒
6. 加入盐、少量酱油、少量鸡精
7. 完成，出锅！✌️
用料：
克海蛎
克红薯粉
可以多些姜丝
多些香菜
克盐
少量鸡精
少量酱油
做法：
今天太匆忙，具体步骤下回煮了再传。
潮汕沙茶酱牛肉
自制的潮汕沙茶酱牛肉
熟知潮汕美食的都懂—沙茶和牛肉是最配的🤩
这次买了澳洲牛腱和新鲜的黄牛肉
就为了试试口感的不同
黄牛肉比较柴，但比较香
牛腱稍嫩一点，但少了点肉香
用料：
500克牛腱
300克黄牛肉
6、7瓣带皮蒜头
一大块姜
1个红葱头
6、7片香叶
5、6个八角
3、4个干辣椒
约20粒花椒
3克冰糖
1勺五香粉
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
3勺蚝油
1大勺沙茶酱
3克盐
做法：
大料：蒜头、生姜、红葱头、香叶、八角、干辣椒、花椒洗净备用
牛腱、牛肉洗净备用
蒜头带皮
姜带皮整块拍扁
红葱头拍扁



起油锅
牛腱、牛肉煎至两面金黄

倒入大料
加少许冰糖
翻炒爆香
加水没过食材
加入：
五香粉1勺
料酒2勺
老抽1勺
生抽1勺
蚝油3勺
沙茶酱1大勺

身为潮汕人的我只认准这个沙茶王
拌匀后放入电压锅
开启牛／羊肉模式
静待出锅
出锅啦
切片即可开吃
下饭菜
煮面煮粉都可
零食亦可
张主任家传干煸牛肉
闺蜜拿手菜，闺蜜也是跟他爹学的，吃过之后由于实在是馋，就索要了做法。
其实拿比较瘦的牛肉就可以，也不一定是小黄瓜条，还有根据自己的嗜麻程度调整花椒用量吧。
用料：
适量小黄瓜条
7-8个（怕辣可减量）干辣椒
7-8个（怕辣可减量）小米椒
一小碗（没有青花椒也可以只用干花椒）花椒&青花椒
拇指大小2-3块姜
半根大葱
一把芹菜
适量油
做法：
小黄瓜条顺纹路切条，葱姜切丝；加盐和一点点料酒将牛肉条腌上，大概腌制15分。切如图大小的条就可以了。
直接小火开始滤血水，滤出一些就赶紧倒出去不要留在锅里。直到滤不出血水，捞出备用
洗锅，小火热油下姜和牛肉条开始煸，稍微煸一会之后，下花椒和辣椒，最后下葱。煸到葱完全干掉，这时候牛肉也差不多干了。
最后加入芹菜进去炒熟即可。
爱尔兰巧克力拿铁 花式咖啡
很喜欢关于爱尔兰咖啡的故事，很喜欢巧克力的味道，结合在一起很完全抵挡不住。
用料：
少许好时巧克力酱
5 ml宝珈丽爱尔兰糖浆
5 ml宝珈丽巧克力糖浆
10 g璞珞咖啡豆
120ml牛奶
做法：
杯底加入爱尔兰糖浆、巧克力糖浆
将璞珞咖啡豆研磨成咖啡粉，萃取一份意式浓缩咖啡，倒入杯中
牛奶蒸汽加热，将加热过的牛奶倒入杯中，表面铺一层奶泡
淋上好时巧克力酱做装饰
紫菜香菇酱菜
酱菜，很香很下饭，而且食材营养也不错，家居常备
用料：
一个包装紫菜
不超过紫菜量的一半香菇
一个土豆
依个人口味小米椒或干辣椒
做法：
小红米椒切碎
香菇切片，土豆切小块
干紫菜洗一下沥干
起油锅，用葱，八角炒，小米椒和十三香粉翻炒，炒出香味
炒香菇土豆，放入生抽老抽，小火多炒一会儿，土豆和香菇把油吃透
放入紫菜，盐，糖，少许水，继续熬制，如果喜欢颜色深就多放老抽，熬到土豆上色，酥烂，看不到水即可出锅✅
烤香蕉飞饼卷
温馨提示:
不喜欢香蕉，不喜欢飞饼，那就不要试做这个香蕉飞饼卷了，不要因为个人不喜欢的两种食物，那做完也不是你喜欢的味道～
用料：
1根香蕉
1张飞饼
1个鸡蛋
做法：
准备材料～
将鸡蛋打入碗内，打散备用～
香蕉去皮切掉两头，放在飞饼上～
卷起卷紧，尽量卷的没有空隙～
用快刀切均匀的小段～
放在铺有油纸的烤盘上～
刷上一层蛋液(也可不刷)～
烤箱预热200°，上下火，中层，烤15分钟，上色金黄色即可～
烤好啦～
我家喜欢这个味道～
青椒拌酱
用料：
半斤二荆条
一个（不是一瓣哦）蒜头
两片姜
盖过辣椒油
适量酱油
适量味精
适量盐
适量糖
做法：
准备好材料，把二荆条洗净甩干，用厨房剪刀剪成圈状，放着备用。（要辣的就不要清除辣椒籽）
把蒜头拍一下，切成蒜蓉，把姜片磨成姜泥，切成姜末也可以的。
热油锅（油一定要盖过辣椒），转中火倒入辣椒圈、蒜蓉、姜末翻炒，转小火炒热出味后放入酱油、味精，再翻炒一会，辣椒变软放入盐、糖提味，小火三分钟左右就可以关火了。
关火后放在锅里放凉，找个干净的无水的玻璃瓶待冷了装起来。
瓶子装起来，拌饭拌面随吃随拌，超赞！
椰蓉纸杯蛋糕
感觉一般般啊
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
45克细砂糖
35克纯牛奶
30克色拉油
3克玉米淀粉
适量椰蓉
适量蔓越莓干
做法：
分离好蛋黄～
分离好蛋清
低筋面粉过筛～
过筛完的低筋面粉～
加入色拉油～
加入牛奶～
加入蛋黄搅拌均匀～ 
上下搅拌均匀即可～
打发蛋清～ 先加入三分之一的淀粉和细砂糖
打到细泡的时候再加入三分之一～
打到差不多如图加入剩下的淀粉和细砂糖～
打发到有小角角～
三分之一蛋白霜加入蛋黄液～
加入剩下的蛋白霜搅拌均匀～
搅拌好了～
倒入纸杯中约7-9分满～ （我差不多7分）
预热烤箱150度10分钟～ 放进烤箱中下层150度烤35-40分钟 （上面层如果有点焦了 放一张锡纸上去避免颜色过深）
老干妈油辣子
在海外的华人，最忆不过家乡，最念不过家乡菜。对无辣不欢的嗜辣一族，家乡菜总少不了一瓶油辣子。
用料：
适量盐
10粒单晶冰糖
150克猪梅头肉
一把虾皮
100克干豆豉
200克干辣椒
适量（视个人麻辣程度）花椒
一把芝麻
半杯葡萄籽油或植物油
做法：
干辣椒加入花椒一起用料理机打碎。
猪梅头肉（就是做叉烧用的那种肉，肥瘦筋道，或者用瘦肉略多的肉）用料理机打得细碎。
干豆鼓打碎。
虾皮留一小撮，其它跟以上打碎食材一起放入炒锅中。
加入冰糖与盐。
加水没过以上食材。煮开，然后改中火五分钟。
加入植物油。植物油分量可一杯可半杯或更多，视个人口感调整。一般油多，辣子就会香脆，但是从健康角度考虑，还是不要太多比较好。
放油中小火煮到水干。起先会咕嘟咕嘟，到水分被油都逼出来，就有滋滋的油爆声。
到水分基本干透，加入芝麻，搅拌均匀，关火，用余温把芝麻炸香。（在国外多用电炉，所以余温较高，如果用液化气之类，就转小微火，把芝麻炸香关火）。
如图所示状态即可关火，盛到玻璃瓶里晾凉。（我用的耐热梅森瓶mason jar），如果不耐热的瓶子就要晾凉了再装瓶。
炒锅洗净，重新下植物油。油的量仍旧视个人口感来定，喜欢油香的可以多下。温火，加入余下的一小撮虾皮，爆香。
爆虾皮的火一定要中小火，不然虾皮马上糊了。
闻到虾皮香味后，关火，趁热用铁勺盛入每个装满辣子的瓶中。
趁热盖紧，密封。梅森瓶冷却后，会有＂嗒＂地一声，安全钮下沉，说明密封了。
吃的时候，随用随取，不用则冷藏。
冷藏的油辣子一个月内吃完。
婴儿辅食D178-D180——紫薯泥米糊 6M
用料：
一小块紫薯
5g米糊
做法：
紫薯一块，切丁容易蒸烂
加点水捣成泥
米糊5g+一勺紫薯
混合搅和
茉莉花松露巧克力-小美版
松露巧克力名字中的“松露”二字，一则是因为外形酷似刚出土包裹着泥土的松露，二来是它和松露一样，不起眼的外表下隐藏着让人无法抗拒的美味口感。
松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低融点，带来了任何其他巧克力都无法比拟的“入口即化”的绝佳口感，甚至一不小心，它就会溶于掌心。
所以品尝这款松露巧克力的时候，不要害怕沾在满手的可可粉，趁着还没有溶于掌心，赶快让它溶化在我们舌尖吧，超美味的，不要停不下来哦。
用料：
10g茉莉花茶
250g淡奶油（Cream）
200g黑巧克力
30g可可粉
做法：
茶包放入主锅，多放些没问题的，茉莉花淡淡的花香可以溶于淡奶油里，让cream更香浓。
加入淡奶油，3分钟/Veroma/反转速度1.

煮好后将茉莉花茶包尽量挤干，然后丢弃不用。
主锅中加入黑巧克力，2分钟/45度/数度2.5.
煮好后直接倒入大腕，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少3小时。
直接从冷藏好的碗里挖出小块，裹上可可粉，即可食用。
整形过的松露巧克力，看起来不错吧。
朋友聚会，下午茶，饭后甜点都是不错的选择哦。