xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌牛展
百吃不厌
用料：
350克金钱展
5片薑
1勺花雕酒
2克花椒
凉拌料：
1克盐
2克鸡粉
15克花生油
10克芝麻油
5克花椒油
20克生抽
2克白糖
20只指天椒
5根芫茜
5克陈醋
半只蒜头（切碎）
做法：
高压锅内加水、酒、薑片、花椒滚开后放入牛展，中火煲15分钟。（用电饭煲也可以，按煮饭时间制）

牛展凉后放入冰箱急冻3小时以上，冻不够时间肉质没那么好吃
尽量切到最簿片
将所有凉拌料倒进牛肉内拌匀即可
PH舒芙蕾香蕉
份量4-6人
用料：
1个柠檬
6根香蕉
200ml牛奶
50ml淡奶油
60细砂糖
6个鸡蛋
10g低筋面粉
10g玉米粉
做法：
柠檬挤出汁，和香蕉拌匀，备用
蛋黄和20g糖打发泛白，面粉和玉米粉混合过筛加入，持续搅拌。
将牛奶、淡奶油和20g糖煮沸，缓慢倒入混合物，不停搅拌，再煮沸后煮30秒，离火。
蛋白加20g糖打发至硬性，和奶油酱分3次混合
将香蕉压成泥，加入面糊
200度烘烤5分钟，转180度8分钟
香草醋香辣烤鱼
无烤鱼不夏天，在阴雨天不能愉快撸串大口喝啤酒的时候，自制一道烤鱼还是不错的，啤酒烤鱼，下雨天更配哦～
用料：
1条罗非鱼
适量腌料:料酒，香草醋，葱姜，盐
适量油
适量汤料1.麻辣香锅料
适量香辣火锅底料，葱姜
20毫升香草醋
适量清水
适量汤料2.麻辣香锅料
适量香辣火锅底料
1碗清水
3个配菜:小土豆
半个藕
3朵香菇
1个柠檬
适量鱼丸类
适量配料：油
适量麻椒花椒辣椒
1颗装饰香菜
做法：
将鱼清理干净，切姜葱切丝，鱼身涂抹适量的盐，倒入适量的香草醋，倒入少许料酒，涂抹均匀放入保鲜袋冷藏过夜，风味更好～
将冷藏后的鱼取出，锅内倒入适量的油，将鱼身均匀的撒些淀粉，可以让鱼不破皮哦～
锅内倒入适量的油，
将鱼身均匀的撒些淀粉，可以让鱼不破皮哦～
小火煎两面微黄，放入烤盘中
锅内放油烧热，放入葱姜爆香
放入麻辣香锅料，香辣火锅底料，
倒入香草醋20毫升
加入少许清水，大火烧开
倒入烤盘，放入预热好的烤箱200度20分钟
准备配菜，喜欢的就好
蔬菜类过水，鱼丸类提前解冻～备用
锅内在放入少许的油，放入麻辣香锅料，放入香辣火锅底料，加一碗清水
把配菜，鱼丸类，柠檬切片，放入烤盘中，倒入汤料，放入烤箱200度20分钟
出炉后，热锅倒入少许的油，放花椒，麻椒，辣椒，烧热倒入鱼身，兹啦啦就好了。
制作程序比之前的繁琐些，口感也比之前的更美味。不信啊哈哈，吃过后你就知道了，一个来自吃货的追求。
溜肉段
做的还是不如饭点的正宗，还需改进
用料：
克里脊
适量淀粉
个青椒
根胡萝卜
适量料酒
做法：
里脊肉切块，用料酒酱油鸡蛋清淀粉搅拌均匀腌一会。
热锅热油，小火，放入里脊肉炸一遍。
热锅热油，大火（冒烟）放入里脊肉炸第二遍。
捞出
青椒，胡萝卜切好，放入锅内翻炒，加入酱油，糖，耗油，水~水淀粉，最后加入里脊肉
椰香紫薯桃花酥—手抓饼的百变做法【松下NB-DM300P】
想吃酥点，但是懒得揉面做油皮油酥，那就用家中常备的手抓饼来做一款快手的紫薯桃花酥吧！操作简单，绵密的紫薯泥搭配浓郁的椰浆，酥皮层层酥脆，好吃极啦！（ps：手抓饼选原味或者甜味，咸味和葱香味不行哟）
用料：
做成约180克紫薯馅
180克紫薯
30-40克椰浆
20克糖
可做6个桃花酥饼皮
3张手抓饼
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
先做紫薯馅，紫薯去皮切块
蒸熟后加糖和椰浆压成泥（椰浆先加30克，太干再加）
分成约30克左右的一份搓圆（还会多一点可以偷吃掉嘿嘿）
松下NB-DM300P烤箱预热180度
手抓饼室温稍微软化
软化后卷起来
中间等分切2份，竖直放置（切面朝上）按压扁捏成圆形薄饼
放入紫薯泥用虎口推动包裹封口搓圆
按压成圆饼，中间用裱花嘴按压出痕迹，等切5刀
往外倾捏形成花瓣状
放入烤盘
表面刷一层蛋黄液，中间撒黑芝麻点缀
放入预热好的松下NB-DM300P烤箱，180度烤20分钟
出炉啦，趁热吃哟！
火腿鲜虾鸡蛋卷
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1份
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
100g虾仁
1g盐
150g清水
适量食用油
做法：
虾仁用拉蒜器或刀弄成虾泥备用。
将蛋液打散，倒入清水，搅拌均匀，加入虾泥、火腿肠、盐搅拌均匀。
油锅烧热，倒入蛋液，待蛋液凝固，用锅铲将蛋皮卷起，卷到平底锅底端处，将蛋卷推到前端，倒入蛋液，再次等蛋液凝固卷起，以此类推，将所有蛋液摊完。最后趁热用锅铲微微定一下形。
切成适当的大小，就可以美美地享用啦。
手揉咖啡面包☕️➕咖啡奶酥（首先你得有咖啡机🙈or咖啡壶）
一次成功的diy，真的太好吃了！！！我的妈呀～～～ 

天喔咖啡奶糖的味道！
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
130克牛奶
60克浓缩咖啡
30克细砂糖
3克盐
20克黄油
奶酥馅料
70克奶粉
15克浓缩咖啡液
15克鸡蛋液
20克黄油
10克糖
做法：
首先……你得煮咖啡☕️🤔🤔🤔如果你没有咖啡机或者咖啡壶，现在你就可以关闭这个帖子😂😂😂😂🙈🙈🙈🙈🙈🙈 滚滚用的是 意大利🇮🇹比乐蒂的双阀咖啡壶，能煮出类似咖啡机的浓缩咖啡～～这个壶很便宜，只要几百块推荐！！！ 按比例将咖啡☕️和牛奶🥛混合，放凉。
晒一下～～这个咖啡壶，买一个手动打奶泡器，就可以做出拿铁，卡布咯！！！
放入高粉，奶粉，盐糖放两边，酵母放中间盖起来，加入牛奶咖啡，这又是一个粘粘的面团，努力揉……到……不……粘……成……团……盖保鲜膜，室温放置20分钟。
加入黄油，揉吧！！！！摔➕揉 20分钟能出膜的。
光面，揉出膜，面温25度左右。我用了20分钟
盖上保鲜膜，放烤箱开发酵模式28度，发酵到两倍大。
发酵的时候做了咖啡奶酥～～软化黄油，加入糖，搅拌均匀，再放鸡蛋液，咖啡液，最后放奶粉（觉得不成团，就再添点奶粉，）全部搅拌好
拿出来，排气，分割成60g左右8份
滚圆～同时把做好的奶酥馅料也分成8份滚圆
包起来
上下捏紧之后，左右再拎起来，收口，捏紧
……有点丑嘛……不管了……34度，制造蒸汽，烤箱二发，1.5倍大即可
刷蛋液，请无视我的割包……我就是乱割的，这个咖啡包适合光溜溜的面
180度上下火，20分钟，上色完成之后盖锡纸（差不多在10分钟左右），盖锡纸，上火降至140度
出锅，圆溜溜的好可爱
软软的包，咖啡味！！！感动～
奶油小馒头
这个方子做出来的馒头和超市买的那种味道一样哦～
是我喜欢的味道，好幸福～
我的馒头胚是3*2cm，做了18个～
蒸熟后和超市买的奶油小馒头差不多大～
用料：
250g中筋面粉
80g炼奶
20g白砂糖
2g酵母
2g泡打粉
20g猪油
115g牛奶
做法：
将炼奶放入一个干净的碗中；
加入白砂糖；
倒入牛奶；
用微波炉加热30秒，搅拌均匀；
加入酵母粉搅拌均匀，静置5分钟待用；
将面粉与泡打粉混合均匀；
将混合好的牛奶倒入面粉中；
搅拌至没有干粉后，醒10分钟；
揉成光滑均匀的面团后，加入猪油；
继续揉至猪油全部吸收，整形成圆形准备发酵；
放在温暖的地方发酵至两倍大；
拿出后排气；（一定要反复揉将多余的气泡全部揉掉，粘手的话撒一些干粉，揉成如图所示的程度，这样才能蒸出表面光滑的馒头）
将面团擀成大片；
卷成卷；
用刀切成小段，放入蒸笼中；（馒头中间一定要留足空间，以便馒头二发）
继续放在温暖的地方醒发20分钟；醒发好的馒头就可以上锅蒸了，我的馒头胚超级小的，大约3*2cm的样子，所以上汽后蒸5分钟即可；（关火后不要立即揭盖不然很容易回缩）
馒头出锅啦，开动。
冷冻保鲜 青葱方法
每次买的葱、没到用完就焉儿了、而自从不知道从什么时候用了这个方法后～

葱花一直都保存的很好、随用随取

虽然颜色没有新鲜的漂亮、但好在味道是没差的、也不会坏
用料：
若干根葱
若干个小米椒
若干根香菜
1根大葱
做法：
洗净、晾干
切葱花
放到小盒/保鲜袋/密封袋里
可以加个小勺子、每次拿来舀
还有香菜什么的、好多都可以放到小盒子里
密封好、冷冻起来、葱段也行
每次用的时候可以随时取、还是和新鲜的一样～ 没有放久的臭葱味儿
“夏威夷”蛋糕卷（百香果椰芒蛋糕卷）
集齐三种热带元素的蛋糕卷，百香果、椰子、芒果都是典型的热带水果，组合在一起配一脸，感觉秒秒钟都想飞去夏威夷过夏天啦~ 

蛋糕体这次做的软妹款，比较嫩，水份很足，个人喜好问题表皮也撕掉了，如果喜欢正卷的记得多烤个2分钟把正面的皮烤牢固点儿哈~ 注意别烤糊咯
用料：
#椰香蛋糕片
4个鸡蛋
66g低筋面粉
60g细砂糖
10ml牛奶
60ml椰浆
50g玉米油
10g椰子粉
#奶油内馅
60g百香果果肉
200g淡奶油
25g细砂糖
1个芒果（大个）
做法：
准备工作：烤箱设置180度 15分钟，开始预热；烤盘垫好油纸；蛋清蛋黄分离到无油无水的容器中；牛奶和椰浆放入一个杯子中，用微波炉加热到不高于40度的温热状态；低筋面粉过筛两次备用。
制作蛋黄糊：先将蛋黄搅匀，加入玉米油混合搅拌均匀
加入温热的牛奶和椰浆，搅拌均匀
再加入椰子粉和过筛好的低筋面粉，搅拌成无颗粒的顺滑蛋黄面糊。
制作蛋白霜：将细砂糖分三次加入蛋白糊中，先高速打发
然后转低速打发到蛋白呈现细腻有光泽、提起打蛋头会在顶端形成直直的小尖角的状态（如图）
混合蛋糕面糊：先用手动打蛋器在打好的蛋白霜中挖取一球蛋白，放入蛋黄糊中搅拌均匀
再用刮刀挖取大概1/3的蛋白霜，与蛋黄糊用切拌的手法混合到基本均匀的状态即可
然后将所有的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法轻柔的翻拌成为均匀的蛋糕面糊。
烤制：将面糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，180度中层烤13~15分钟。
烤13分钟的蛋糕上色较浅，表皮嫩，可以撕去做无皮的蛋糕卷，15分钟的比较适合正面带皮卷，根据个人喜好选择时间。
烤好的蛋糕卷从烤箱取出马上倒扣在铺过油纸的烤网上，撕去底部的油纸后，晾至温热，再盖上油纸翻面，拿掉正面的油纸晾凉。
晾蛋糕卷时来制作奶油内陷：淡奶油倒入无油无水提前冰过的不锈钢盆中；
百香果挖出果肉，和砂糖混合搅匀备用；芒果削皮切成规整的长条
将淡奶油打至六分发状态（已偏固体但仍有流动性），往里面倒入百香果果泥
继续低速打发至形状稳定不流动的固态，百香果奶油就做好了。
将晾凉的蛋糕片铺在油布上，用抹刀均匀的把百香果奶油抹在蛋糕片上，靠近身旁的一端抹厚些，尾端抹薄一点，然后在厚的一端铺上芒果条。
借助油布和擀面杖将蛋糕卷从身体这端轻柔的卷起来，裹紧，然后保持表层包好油布或油纸的状态放入冰箱冷藏
一般至少冷藏2小时左右定型了再切开会比较平整，蛋糕卷融合后的口感也更好。
香辣蟹
用料：
9只大闸蟹
330毫升啤酒
勺香辣虾蟹酱
3勺糖
少许盐
1根黄瓜
少许蒜姜
1勺老抽
生粉
做法：
螃蟹都是买了店里老板用刷子洗干净，直接家里冲洗干净，把螃蟹放热水锅中隔水蒸5分钟再捞出来切两半，这样肉切不会散。黄瓜切成小段，蒜2大个，姜片1个（有大葱最好放一条大葱切段一起炒）
锅中加入适量的油，爆香蒜姜大葱，忘记买大葱把家里的小葱段放进去炒，（喜欢吃辣的可以加干辣椒）
爆香蒜姜，倒入切好的大闸蟹一起爆炒2分钟，加入少许料酒炒匀，加入香辣蟹酱，加入三勺糖，盐少许，老抽1勺
倒入330毫升的啤酒，50毫升水大火煮开再转中火概煮5分钟，（煮到3分钟的时候可以倒入黄瓜，还可以加入炸土豆之类，根据自己喜好）中间需要用铲子翻3次螃蟹，接下来用碗加入少许水和生粉勾芡，开大火锅中倒入生粉水。（记住煮这个不能烧太过干，不然倒入生粉水就成糊，至于煮多久根据实际情况，这是一个参考时间）
超级无敌好吃的香辣蟹。
煲汤猪肉做肉松
作为一个地道的广州人煲汤是常事,但煲完汤的猪肉怎么处理呢？  丢掉？浪费
用料：
煲汤猪肉
酱油
盐
糖
做法：
把煲汤的猪肉洗净（把汤汁和油尽量洗净）、晾干水
用保鲜袋装上猪肉，用擀面杖擀一擀
用手把猪肉撕得尽量细点（我撕了2个小时
用酱油、盐、糖调汁,肉松放到平底锅内（不要开火）,把酱汁洒在肉松上，开小火用木铲把肉松翻翻，烘干即可✌
肉松出锅
四色球➕西施豆腐➕鱼泥
一道营养全面辅食，合适1周岁以上的宝宝
用料：
豆腐
虾仁
葱
西红柿
土豆
胡萝卜
红薯
鱼
做法：
虾放在水里捞熟，起锅，去壳再切块状
西红柿放在热水滚烫30秒，去皮
热锅，放油，将切好块状西红柿炒煸出汁放水
把切好豆腐放在锅里，2分钟后热滚放虾仁
放少许盐，盛到碗里。
将黎麦和米一起煮成饭
红薯，土豆，胡萝卜 切好块状放到高压锅隔水蒸，同时鱼放在里面一起蒸。时间大概25分钟
出锅，稍微凉点，捏成球。


烫放上葱，把蒸好鱼夹碎。
13个月宝宝的辅食，四色球➕西施豆腐➕鱼泥
火腿片包蛋
简单快手的早餐，也非常适合作为便当的一品。
用料：
2片火腿片
1个鸡蛋
1小勺蛋黄酱
一点点白糖
一点点盐
适量油
做法：
鸡蛋、蛋黄酱、白糖、盐全部放入碗中，搅拌均匀。
锅烧热后放油，用厨房纸抹匀，放入火腿片，中小火两面煎一下。
倒入鸡蛋液。
中小火煎到半熟，用筷子把鸡蛋堆到火腿片上。
火腿片对折，用锅铲轻轻压实，两面稍微煎一下。
想失败都难的酸奶蒸蛋糕
一次就能成功的蒸蛋糕哦！软绵绵巨好吃
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
25-30克玉米油
45-50克酸奶
三汤勺白砂糖
做法：
三个鸡蛋蛋清蛋白分离
玉米油加酸奶 搅拌均匀
搅拌好了
筛入面粉
搅拌搅拌
加入蛋黄 搅拌至无颗粒
蛋清准备 有柠檬汁可以加一两滴
打发蛋清 打发至鱼眼加第一勺白糖 打发至有纹路加第二勺  打发至明显纹路加第三勺
打发至小尖勾不倒就可以咯  
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌  记得不可以打圈！！
翻拌均匀喽
锅中刷油 倒入面糊 震几下震出大气泡
盖上保鲜膜 用牙签搓几个孔
上锅 大中火蒸25分钟 焖三分钟
软绵绵的蛋糕就好了喽
照烧汁鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
胡萝卜 西兰花  若干
料酒少许 盐 黑胡椒粉  腌鸡腿用
照烧汁 冰糖七八粒 一勺蚝油 三勺生抽 半碗水 (有蜂蜜的可以放蜂蜜)
做法：
将鸡腿去骨 表皮搓几个洞 肉那面用刀划几刀 煎的时候不会变形 放入黑胡椒粉 少许食盐 生姜三片 料酒腌制二十分钟
接下来调照烧汁 冰糖七八粒 一勺蚝油 三勺生抽 半碗水 (有蜂蜜的可以放蜂蜜)
鸡腿腌制好后 平底锅放油 把鸡腿放入煎至两面金黄 倒入调好的照烧汁 煮至浓稠（煮的时候要用勺子往肉上浇） 另起锅将胡萝卜西兰花焯水 放点盐 使食材不会变色 盛点米饭 放入煮好的鸡腿 倒入汤汁 一道香喷喷的饭就做好啦
成功率超高的肉松饼（适合初学者尝试）
用料：
100g中筋面粉-皮
15g糖粉-皮
15-20g蛋清-皮（蛋黄留着）
40g水-皮
10g猪油-皮（花生油也可）
100g中筋面粉-油酥
50g猪油-油酥（花生油也可以）
100g去皮绿豆-馅
2/3包绿豆酥-馅（我买的越南黄龙绿豆酥）没有这个的话去皮绿豆就要200g
有绿豆酥就25-35g；没有就55-85g。按个人喜好增减。糖粉-馅
65g花生油-馅
适量芝麻
用剩的鸡蛋黄（蛋黄液里有点蛋白也行）
做法：
先说馅。
去皮绿豆加水煮半小时。水量不需太多，保证煮半小时不干锅就好。煮好的绿豆加一碗煮豆的水放进搅拌机研磨搅碎，没有搅拌机的多加水煮一个小时以上，煮烂起沙。
搅拌好的绿豆（煮出沙的绿豆）倒进炒锅里小火翻炒。偷了两张炒馅的图
有绿豆酥的话会快点，所以我偷懒了用了2/3包绿豆酥。但是怕味道不够，还是认真炒了脱皮绿豆蓉。炒至稍浓稠了加油和绿豆酥。翻炒至浓稠了加糖粉，不要一次性全加了，1/4一次的量，加进去后搅拌翻炒和尝味道。味道嘛，吃一口觉得不会感觉甜了就可以了。
炒成这样～取400g出来，以及200g肉松。我用的黑棋肉松，辣味的。不会辣啊，我觉得比原味的香啊。也可以辣味原味一样一半。或者全部原味的。加两勺熟芝麻～加不加都行啊。揉到一起去，揉均匀哟。然后分成19-20份。搓成球。（用剩的绿豆泥，放进急冻下次继续用～）
水油皮。
水油皮材料倒在一起，揉均匀确保没有颗粒细滑了就好。
油酥。
油酥材料倒在一起，揉均匀即可。
各分成19-20份，看馅分成了几份而定。
取一个水油皮擀开，包紧一个油酥。口扭紧。
取包好的皮，擀成长条状，卷曲来。竖起来再擀开，卷起来。
全部卷好了湿布盖上十五分钟。真的要湿布啊，不然不柔软包馅包不住。
取过卷好的皮擀开，把馅包进去。扭紧口，压成饼。
这个过程湿布可以继续盖着卷好的皮。怕皮干掉了。
包馅的时候皮擀得薄点，有可能会破裂的皮，不影响擀开和包馅～
烤盘放锡纸，做好的饼放在锡纸上排列好。
烤箱预热5分钟。
排列好的饼放进预热了的烤箱，170度上下火烤10分钟。

10分钟后取出来刷上蛋黄液，洒上芝麻。继续烤15分钟。我原来剩下的蛋黄不够，又打了颗鸡蛋…
刷蛋液的时候不认真…嘿嘿
拿出来晾一晾～可以吃啦～很好吃啊～
皮薄馅大香脆酥到掉渣！
炒土豆丝
用料：
个土豆
勺生抽
克葱花
做法：
炒就完事
内
意大利面包棒！
这是一款美味易做，超方便携带的面包小零食，不管是在家里吃还是出去玩的时候带着都超级方便，快来跟小酥一起学习一下吧～
用料：
1000克高筋面粉
20克盐
24克（8克）鲜酵母（干酵母）
110克蜂蜜
75克橄榄油
520克水
适量黑芝麻、白芝麻
做法：
1、将除酵母以外的所有材料加入厨师机，进行搅拌。
2、面团成团后加入酵母，继续搅拌，直到面团摸起来十分光滑、不粘手，有足够的筯度可以拉伸。
3、将面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵90分钟左右，直到面团体积变为2倍大。

4、将面团按压排气，擀成厚度约为
5cm的长方形。
5、用比萨轮刀切成一条一条的，喷水。
6、然后洒上适量的白芝麻和黑芝麻。
7、轻轻拉伸面团，卷成螺旋状，摆放在烤盘中进行最后发酵。
8、发酵30-40分钟，面团体积增加1倍或1.5倍时就可以入炉烤制了。
9、提前预热烤箱至上下火180度，烤制18-20分钟至面包呈金棕色。
10、取出放在烤网上晾凉。
牛奶软面包
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
35克糖
2克盐
190克牛奶
3克酵母
20～25克黄油
做法：
用牛奶将干酵母化开，然后除黄油外所有材料放入面缸，再倒入酵母水，慢速搅成团后改中速搅打成光滑面团，加入黄油，再慢速把黄油搅融入面团中，改中速！
出膜后停止机器！进行第一次发酵 28～30度发酵90分钟
手指沾面粉戳进面团不塌陷 不回缩即可分割
分割成十份，忽略旁边的吐司🍞(^^)  揉圆，再松弛15分钟，再次揉圆，进行二次发酵38度60～90分钟，现在这个天气我发了90分钟！夏天应该短点！  
二次发酵完 表面晒薄薄的一层粉，烤箱预热上火150，底火165，17分钟出炉轻震烤盘 晾凉即可食用！
豉油斑节虾
我们全家都爱吃虾，各种各样的虾，所以我也最爱琢磨各种虾的做法，不能用单一的方法做，怕大家吃腻了。
        今天在这里就分享一个快速易做又好吃的豉油虾吧～
用料：
400克斑节虾
3瓣蒜头
3片姜片
若干葱花
一大勺豉油（同珍豉油皇）
一大勺生抽
4小勺白砂糖
一勺黄酒
少许蘑菇精（鸡精）（可省略）
做法：
斑节虾洗净，剪掉虾须
姜切片，蒜切成蓉、葱切葱花
锅里放油烧热，把姜和蒜蓉先下锅爆香，再把虾入油翻炒至变色，同时加入一勺黄酒。
待虾变色后，放一大勺（炒菜锅勺）生抽和一大勺豉油，我用的是同珍的豉油皇（马云家有卖的，如果家里没有可以用李锦记蒸鱼豉油代替，不过味道肯定是不一样的，但相信也会不错的。）然后加入四勺左右的白砂糖（5克的小勺）一起炒匀。
翻炒大约五分钟左右，尝一下，看看味道，若不够咸可稍加一点点盐，别加多哦。然后撒上葱花翻炒一下关火，撒上一点点蘑菇精（鸡精）就可以出锅了。（你也可以选择不放，因为已经够鲜美了）拍张照片，然后享用吧！
焦糖脆皮泡芙
好时巧克力公司技术顾问林西点大厨的配方，感谢深圳摩坊超市组织的精彩烘焙课程！
用料：
#脆皮
300g黄油
360g砂糖
25g可可粉
350g低筋粉
#泡芙壳
230g低筋粉
20g焦糖酱
276g黄油
420g水
430g全蛋
#焦糖奶油馅
100g焦糖酱
100g巧克力碎粒豆
1000g淡奶油
100g砂糖
#巧克力奶油馅
30g黑巧克力
25g砂糖
80g鲜奶油
1-2g海盐
做法：
先来做泡芙表面脆皮：黄油与砂糖拌匀，不用打发，加入过筛的低筋粉和可可粉拌匀。将面条搓成长条，剖面直径要跟泡芙一样大小或小一圈，冷冻备用，冻到硬。
现在做泡芙壳：黄油与水混合加热，期间不断搅拌，让油水均匀加热至充分沸腾；
加入过筛的低筋面粉，迅速拌匀至糊化，注意不要时间太长，令黄油渗出。

蛋液与焦糖酱慢慢加入步骤2中的黄油面糊，趁温热搅打至乳化。可用电动打蛋器先快速，后中速搅打。面糊状态如图就是恰到好处：提起刮刀，自然垂落，呈倒三角型。或用手指划过面糊不会迅速合拢，而是慢慢合拢。
面糊装入裱花袋，挤出一个个有间隔，均匀的小半圆。
事先冻好的脆皮面团条，切薄片
轻轻盖在泡芙面团上，入炉180度烤15分钟，再调低温度至130-150度闷15分钟后出炉晾凉。
最后来做焦糖奶油馅料：鲜奶油与砂糖、焦糖酱混合打发至九分发，干性发泡。
巧克力奶油馅：鲜奶油与砂糖、海盐一起煮至沸腾，趁热冲入黑巧克力块中，迅速搅打至完全融合。冷却后放冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜，再拿出来隔冰水打发至9成硬性发泡。
泡芙用工具戳一个孔，装一些小粒巧克力进去
再将馅儿挤入孔中。
咬开就是这样的…有巧克力碎粒豆脆脆的，奶油霜滑滑的⋯⋯
按自己喜好做装饰……
泡芙要现挤馅儿现吃，壳才不会湿掉。
烤箱版兔腿
用料：
若干，抹匀孜然粉
若干，抹匀五香粉
若干，抹匀白胡椒粉
若干，抹匀椒盐
若干，抹匀孜然
若干料酒
做法：
腌制阶段：料酒、白胡椒粉、五香粉、椒盐、茴香子，两边抹匀。
用的这些调料，还有料酒。
烤制阶段：
1、用锡纸包裹，放入预热后的烤箱，双面加热30分钟。
2、打开锡纸，抹一层有，再撒一些孜然。
3、如果想嫩一点就继续7-8分钟；如果想老一点，加热烤制15分钟。如果想颜色好看刷一层蜂蜜。
出炉盛盘。很香！！
🍓草莓果酱
这个季节的草莓最好吃了，买多了不会隔夜，就做了草莓果酱。
用料：
个草莓
克冰糖
做法：
草莓先不要摘直接放水里洗，我加了些洗果蔬的滴剂泡一泡
感觉泡出脏脏水了
洗净摘下叶子，要晾干，我用小刀把叶子直接切掉，直接用手多了的话指甲缝里很疼的。
哇，好养眼，这是凉干的，炒酱的图忘记拍了，锅里直接把冰糖或白砂糖连同草莓一起倒入锅中翻炒，对就是干炒哦，慢慢汁就出来了，小火慢熬
我喜欢吃大颗粒的，这里糖和草莓没有严格的要求，按自己口味，熬制粘稠颜色变重即可，凉透放冰箱拿出来直接吃太爽了，也可摸土司
潮汕菜头粿（萝卜糕）
一个人工作在外时常想念家乡味道，买了粘米粉自制肠粉的时候意外解锁了这道菜哈哈～
作为一个记性不好的孩纸，想要记录食谱方便自己，也分享给大家😘
用料：
约400克萝卜
约100克粘米粉
约3克胡椒粉
约2克盐
约5克糖
三朵香菇
随意干贝
随意虾米
做法：
首先，将萝卜刨呀刨，刨成细丝（偷懒的话也可以用搅拌机打成泥～）
然后，将香菇，干贝，虾米全部切成丁，如果有腊肠的话会更香哟～
在萝卜丝中按4：1到5：1的比例加入另外一个主角粘米粉，再加入盐、糖、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀
转移到合适的容器，底部可以刷薄油或者铺上油纸防粘，然后大火上锅蒸25至30分钟～
（这里不用另外加水哈，白萝卜刨丝跟加盐的过程中会出水）

蒸完之后等待冷却，然后切成小块就可以煎来吃咯（要记得放冷再切噢，不然会很黏）
搞定出锅，咸香金黄的菜头粿就完成啦😘
日式红烧三文鱼头
复原记忆的味道
用料：
块三文鱼头
勺味淋或料酒
片姜
根大葱
瓣大蒜
6朵干香菇
白萝卜
根胡萝卜
半块豆腐
把金针菇
碗三岛盖饭汁
克盐
克糖
做法：
1⃣️备料鱼头去鳞，料酒姜片腌制半小时去腥。鱼皮侧裹面粉，平锅煎焦。豆腐裹粉煎焦防碎。香菇泡发，白萝卜切四分之一大块，胡萝卜切片，大葱白切段。
2⃣️起锅下葱段蒜瓣胡萝卜白萝卜香菇，把锅底铺满，放入鱼头（皮朝上），加浓口酱油、盖饭汁、水，烧烤转小火焖煮，出汤后鱼头沿锅边翻面，鱼皮朝下，加入金针菇和豆腐，加糖、盐调味，小火焖至汤汁浓稠，收汤即可出锅。
电饭锅做酸奶
还在为没有酸奶机而烦恼吗？来这里看一下，电饭锅做酸奶，省电，省钱，重要的是健康！
用料：
500g纯奶
1g酸奶菌
适量白糖
做法：
准备一斤纯奶和一袋酸奶菌
电饭锅中加适量水，加热。
将纯奶倒入保鲜盒中，放入电饭锅，隔水加热。
将纯奶加热至25°左右拿出，放入适量白糖，根据个人口味而定。搅拌至糖完全融化。加入酸奶菌，充分搅拌15分钟。
锅中的水也要保证在25°左右。
将奶再次放入锅中，盖上锅盖，静止8小时。
成品。
腌鹌鹑蛋
用料：
15个鹌鹑蛋
300毫升清水
15粒花椒
1个八角
2个干辣椒
1片香叶
5克盐
10毫升老抽
5毫升生抽
10克冰糖
做法：
鹌鹑蛋煮熟捏碎 所有配料煮开后放入鹌鹑蛋浸泡入味 放凉之后装进密封罐内放入冰箱冷藏24小时后食用味道更好。鹌鹑蛋和配料可同比例加倍。
清蒸金针菇
金针菇是我的最爱，以前都是烤着吃、烫着吃，从未蒸过吃。周末心血来潮忽然做了一次清蒸金针菇，想不到味道棒极了，非常鲜甜
用料：
400g金针菇
1个蒜
1根小葱
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
准备好所有材料。
金针菇清洗干净备用。
蒜剁成泥、葱切花、金针菇摆放在碟子里。
金针菇放锅里蒸7~8分钟。
蒸熟的金针菇有很多水分，不要倒掉，滤出来用另外一个碗盛起备用。
热锅下油然后关火，把蒜泥倒下去利用余温爆炒下。
把炒好的蒜泥淋在金针菇上。
重新开火把刚才滤出来的汤汁倒入锅中。
放盐
放糖
最后放入又伊鲜柚子酱油。
撒上葱花
酱汁淋上去，这道菜就做好咯
家庭版麻辣烫（邢氏麻辣烫）
愿所有的饭菜都做给你爱的人包括自己
用料：
2小勺（挖西瓜的勺）芝麻酱
3个干辣椒
5片葱
3片姜
1小瓣蒜
1勺（西瓜勺）豆瓣酱
少半袋（里边就是一大袋 ）呷哺呷哺火锅底料（辣）
半盒脱脂奶
正常炒菜量食用油
吃多少放多少自己爱吃的青菜
吃多少放多少自己爱吃的丸子🍡
少许（自己掂量自己做多少放对应量）盐鸡精白糖
做法：
热锅放油（正常炒菜量）油热放入葱 姜 蒜干辣椒炒香后放入豆瓣酱 火锅底料 小炒两下 放适量水 倒入半盒 脱脂奶
开锅后把干料捞出 放入爱吃的丸子 煮3分钟放爱吃青菜 再放爱吃的粉 等待煮熟
煮熟后捞出（不要把汤全倒满）准备一个小碗放入芝麻酱（要是干的用水稀释一下）生抽 盐 鸡精 白糖 搅匀倒入麻辣烫里 在浇点汤。就完成了
这就是我说的勺
家庭油条的做法
传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，这样很容易造成油条中铝超标！据报道，长期食用铝超标食品会对人体造成危害，而油条又是我国传统的主要早点食品之一，所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术，是采用不含明矾的无铝油条膨松剂,炸出的油条不会造成铝超标。
用料：
1公斤面粉
0.6公斤水
20克无铝油条膨松剂
10克食盐
做法：
1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3、把加水后的面粉和成面团
4、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
9、再切成大小相同的条形
10、将切好的面片两片叠加，
11、用筷子在叠好的面片中间压一下。
12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
13、拉成长条迅速放入油锅中。
14、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。
艾锅铲/咸锅铲（又叫艾草煎饼/咸糯米饼）
煎艾饼，是用新鲜艾叶煮软剁碎与糯米粉混合再煎成饼。下厨房好像煎的配方不多，好多都是包成小团子蒸。这样比较麻烦，对于新手来说不好掌握。我就想写个简单点的配方让大家都能学会，互相学习。（今年增加了视频操作，不太懂从手机上传到下厨房视频怎么会压缩成一半的，第一次发布菜谱制作视频。看不懂的可以观看我发布在抖音上的视频，抖音号:紫色心晴Tiffany♡爱烘焙。糯米粉与粘米粉的比例调整为:2:1，这样更好操作。艾草口味的除了加花生，我还抹了些红豆沙，味道还不错，大家可以试试）
用料：
一条（传统做法用腊肉）咸味：长腊肠
15克 干虾仁
半块南乳
一小把香葱
300克糯米粉
2碗（普通吃饭的碗）清水
1克（可加可不加，取决于腊肠或腊肉的咸甜）盐
375克（与糯米粉的比例1.5：1）甜味：新鲜艾叶
250克糯米粉
3块红片糖
沫过艾叶（预留艾叶水备用）煮艾草清水
2克食用碱
如果觉得太粘可以每100克糯米粉加30克粘米粉粘米粉
做法：
咸味：腊肠、干虾仁、香葱切碎，加入南乳先炒出油，放凉备用
咸面糊：将炒好腊肠干虾仁香葱放进糯米粉里，与2碗清水混合成稠稠的面糊备用。
锅放油，倒2勺面糊（打汤用的汤勺），待半凝固后翻面再煎，直到煎熟。
煎熟后放凉用保鲜膜包好，以防粘在一起。
甜味：375克新鲜艾叶加2克食用碱煮软，捞出来剁碎与3块红片糖、适量煮艾叶水，（大概量，具体我没称得这么仔细)煮成糖水。
将煮好的糖水倒进250克糯米粉加烤好的花生米（要提前烤箱150度烤10分钟）混合成面糊。
锅放油，倒一勺面糊煎熟即可。
上图是上年做的，今年的咸味，因小朋友吃我就没有加南乳
【超简单】玉米烙
仔饿了，我馋了，看到冰箱有2条玉米就做玉米烙饼吧🥰
用料：
2条玉米
1.5勺牛奶
2个鸡蛋
1.5勺玉米淀粉
1.5勺糯米粉
2勺糖
适量油
少许熟黑芝麻
做法：
拔好玉米煮熟，去水
鸡蛋2个
玉米淀粉、糯米粉、牛奶各1.5勺（注意：是勺汤的大汤勺哦，不是小勺）
糖1小勺（注意：这是调味料小勺），拌匀即可
放油（注意：只要不是花生油，什么植物油都可以）
放拌好的玉米粒
铺平，中小火慢烧，烙得起泡即可散上1勺白糖，熟黑芝麻适量
我还翻面了。可以不翻，烙干水分就可以了。
成品
麻辣鸡脖
用料：
500g鸡脖
做法：
鸡脖  500g
辣椒  2g
排骨海带萝卜汤
大冬天继续喝汤取暖，钙质丰富的海带加上不用开药方的白萝卜，加一点新鲜的小排骨，即是一锅鲜美好汤，喝汤吃肉，这是有多惬意啊！
用料：
小排骨
海带
白萝卜
姜
葱
盐
做法：
白萝卜去皮切小块、海带洗净切条状
姜切2-3片、葱切2段备用
排骨洗净飞水撇去浮沫，洗净重新加入锅中
下白萝卜、海带、葱姜
加足量水大火煮开
小火煲1-2小时
临出锅加盐
破壁机之香浓鲫鱼汤
哥哥钓的鱼，妈妈种的胡萝卜，我熬的汤，浓浓的，好好喝
用料：
2条小鲫鱼🐟（家乡河里钓上来的）
1根胡萝卜🥕
1片姜
适量干香菜
2根香葱
适量胡椒粉
几滴料酒
做法：
第一步，鱼洗干净，放进破壁机。因为我的鱼比较小条，我没去掉鱼的头和尾。
第二步，萝卜去皮，切块，扔进破壁机。姜，葱白，香菜梗，备好，一起放进破壁机。再加入适量胡椒粉和料酒。加四碗水，盖好盖子，插电，开始熬煮。
第三步，熬好汤之后再撒上葱花和香菜叶，放盐和油调味，大功告成
简单好吃的猪皮冻
用料：
适量猪皮
1个八角
1片桂皮
适量葱段
适量姜片
适量料酒
做法：
买来的猪皮清洗一下，凉水下锅放料酒，2片姜，煮8-10分钟，用筷子能戳动就可以了，捞出来冲一下凉水
用刀把猪皮上的油脂刮干净，反正面都要刮干净
用小镊子把上次残留的猪毛拔干净，拔完猪皮后多清洗几遍
如图切成条
清理好的猪皮倒锅里，锅里加凉水没过猪皮2指节，加葱段，八角，香叶，生抽大火煮开转小火煮40分钟，加入适量的盐，继续火煮20分钟。将葱姜大料捞出来，将煮好的猪皮和汤到在一个干净容器里
夏季晾凉放冰箱冷藏一夜，冬季可在室外晾凉，我在室外晾了2个小时就成猪皮冻了。
猪皮冻切片，淋上香醋，辣椒油。也可以撒胡椒粉，白糖。根据个人口味喜好调味！
包菜肉片
用料：
半个包菜
150克猪肉
适量料酒
适量生抽
1瓣蒜
适量盐
1片姜
做法：
半个包菜切开洗净备用
肉切片，加少许生抽，盐腌制一下
锅里热油，加蒜姜爆香，然后转小火
倒入腌好的肉，加料酒翻炒至变色
转大火，倒入包菜，加生抽，盐翻炒
加少许水，转中火，盖盖子焖一会儿，出锅
水果酸奶沙拉
突发奇想就做了这个水果酸奶沙拉，还挺好吃的。食材不固定，看个人喜好选择。葡萄干是前段时间去新疆带回的香妃王，绿和红两种，味道特别好，每次都是吃了还想吃。
用料：
半个火龙果
适量芒果
适量提子
半个梨
适量葡萄干
适量杏仁
适量核桃
适量开心果
适量原味酸奶
做法：
水果洗好，火龙果、芒果、梨去皮后切丁（大小看个人喜好），提子可整个放也可对半切开放。
葡萄干用清水泡下，去掉灰尘等杂物。
所有食材放入碗中（我的顺序是先水果后干果），淋入适量酸奶就OK了。
卡布奇诺蘑菇汤:( 简易版:)
用料：
6个蘑菇
100克淡奶油
100克牛奶
10克淀粉
一小勺盐
一小块黄油
做法：
我用的是草菇，也可以用香菇，只要是蘑菇都行，洗干净切碎，
锅烧热，放入黄油融化，倒入淡奶油，牛奶，烧开，放入切碎的蘑菇，调入盐适量，
最后调入淀粉用勺子搅动，汤变得浓稠，关火盛出来，就好了！超简单又美味Y(^_^)Y
砂锅鱼头豆腐汤
第一次我独立为我和狗子做的肉类菜品
用料：
1块豆腐
自己看着办实在不先加两勺盐
根据个人口味添加胡椒粉
一小把葱
1个鱼头
2-3片切丝或者切片喜欢就好姜
根据家人喜好添加配菜
做法：
鱼头多清洗几遍再劈成两半就好啦
我个人喜欢姜蒜小米椒这些调味品，所以都加了，不喜欢可以不用加小米椒哦，姜必须要，因为鱼头腥味很大。
配菜1 白萝卜一小根，实际最后只用到了一半
配菜2 豆腐
配菜3 菌菇类的都可以根据自己的喜好加喔，下次我就加点豆芽菜good！
烧热锅倒油，油不挑，平时炒菜用的就可以
煎黄一点就可以了，时间没有限制的，火大就黄得快，火小就黄得满啦，本来想用砂锅煎得，但是忘记了砂锅能不能煎，不敢用砂锅煎，煎好了鱼头后再放进砂锅里面
煎鱼前要先烧开水，水量估计能掩盖住鱼头多一点就好，我的锅子比较小，但是第一次做嘛，水放多了。不过还好，我准备的配菜蛮多的。
大火滚煮，我煮了五分钟，为什么是五分钟，因为，我看了一下别人的砂锅鱼头，好像是要五分钟^_^
然后加配菜，吼吼吼，我的锅子小了……
加完菜以后住两到三分钟即可，因为我的配菜都很嫩，就是很容易熟的那种。
葡萄干吐司（面包机版）
DIY，简单的吐司加上作者的热情和认真，还有一帮吃货的拥护，没有理由不好好做下去(^_^)
用料：
1个鸡蛋
330g高筋面粉
25g黄油
7g酵母粉
165g牛奶或水
5g奶粉或面粉或高筋面粉
4g盐
50g糖
做法：
先将材料放进面包机，注意糖、盐不要放在一起～
酵母粉最后放在面粉上的窝中～
和面程序可以交给面包机了…
面和好将面拿出铺好葡萄干卷好再放进面包机
面团发酵后烘烤中…
烘烤
冷却后切片存放…
成功
豆腐丸子汤
🔴  为了记录家人喜欢的食物而制作的简单菜谱。成功与否各有原因，如果你遇到问题，而我刚好知道，很高兴为大家解答🌹！
用料：
300克三肥七瘦夹心肉末
300克‼️老豆腐
适量姜末
适量小葱
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
1克黑胡椒
5克盐
10克料酒
做法：
准备好材料。
大碗里加入肉末、豆腐、淀粉、黑胡椒 、料酒、姜末和盐，开始用手捏。
捏到肉末和豆腐充分混合。
豆腐和肉末捏均匀后打入一个鸡蛋。
用转圈圈的方式继续搅拌均匀。
锅里下少量油，加热后下葱白段爆香一下，加适量冷水煮到沸腾。
水煮沸腾之后转为小火，取一些肉末，用虎口挤出丸子，也可以用两只手不停翻转，团成一个紧实的丸子，轻轻放入水中。
依次做好所有的丸子，大约煮5分钟，到丸子略微浮起来。
再加入盐、味精调味，出锅前放入剩下的葱段就可以了。
猪大排
用料：
勺生抽
勺淀粉
个鸡蛋
勺料酒
做法：
用小锤子轻轻拍打大排两面
分别用生粉 蛋液 面包糠裹上
韩式烤五花肉
忘拍成品了。生菜泡菜一包吃的一块不剩
用料：
适量五花肉  蒜 姜 白芝麻 生抽 韩式烤肉酱  香油 蜂蜜
做法：
放入以上调料拌匀 腌二十分钟
170度上下火烤18分钟即可
我用的这种酱
迷你土司披萨
用料：
4片马苏里拉芝士
2勺番茄酱
半根胡萝卜
少于黑胡椒
¼颗甜椒（圆椒）
1勺盐
3片培根
4片吐司面包
做法：
    少油入锅，油温5成热后放入培根，两面煎。
培根变色冒油后即可出锅，时间太长的话会比较老，口感不好了。
    将煎好的培根切成丁丁，装盘备用。
    烧开水，将胡萝卜切丁用水焯一下，盛出备用。
    将甜椒切成丁，备用。甜椒又叫柿子椒、圆椒或者彩椒，肉厚汁多，微甜。不需要水焯，以免汁水丧失没了甜味。
    取四片吐司面包，切去面包的边沿。将面包四个边的中间都切一刀，约2厘米。然后将面包沿着切边折起来，放入小碗内防止面包散掉。
    然后将马苏里拉芝士切碎分别放入面包中间。入烤箱180度，烤约5-8分钟，中途看见芝士融化就可以取出了。
    取出备用。
    将培根丁，胡萝卜丁，甜椒丁放入土司中，再撒少于盐，黑胡椒粉，撒上马苏里拉芝士，然后再放少于番茄酱。
    
    放入烤箱180度，烤10分钟左右，芝士融化后取出。
完成，可以吃了哦，趁热吃会比较好吃，土司酥酥的，因为比披萨厚度高，所以馅料会很足，一大口咬上去，满满一口。
香酥葱味腐乳蛋馓
用料：
300克面粉
80克热猪油
2小块腐乳
10克葱花
2只鸡蛋
5克芝麻
适量盐
少许清水
做法：
将腐乳搅成泥状，把各种原料都倒入面粉内，和匀成面团，静置面团（醒面）5~10分钟
将面团分次，用擀面杖压成薄片，用刀去不整齐边切成长方型，再分别切成长型的小方片
小方片对折，从对折一头的中间用刀切1/2长，再展开小面片，将一头穿过中间的空缝，拉伸整型好
放入8成热油中，炸至金黄即可取出，沥干油后放凉可食（热食火气太大）
榨果汁
用料：
个苹果
做法：
生菜苹果汁 
半个苹果 尽可能多的生菜 少许纯净水

~
~
~
~
~
~
~
~
豆浆机煮豆浆
用料：
半碗黄豆
五碗水
做法：
泡水洗洗
放入豆浆机煮煮
倒计时15分钟关机
出锅，用筛子筛出豆浆
加点糖、可以喝啦
儿童版烤海苔
为什么都要加微信哦？
自创了一个简单版的
没有加怡糖，所以不太能粘在一起。不过味道还不错。
用料：
12片海苔
2勺生抽
1勺蜂蜜
若干芝麻
做法：
生抽加蜂蜜，调入碗中，混合均匀。
用小刷子蘸取少量酱汁，刷海苔的反面（粗糙面），刷好两张后，把芝麻撒到海苔上，两张盖在一起，用擀面杖擀一下。
放入烤箱，烤网上，90度13分钟。
取出后放凉剪成小片。
暮莎馄饨
难得看到一款素馅的馄饨，偷师烟火山房，素饺子吃多了还是包个馄饨吃吃。
用料：
一个茄子
一小把金针菇
鸡蛋一个
姜末
白胡椒粉
生抽
盐
做法：
茄子切段蒸熟，然后压成泥。
金针菇切丁
爆香姜末
加茄子泥和金针菇丁一起炒
加生抽调味，馅就做好了。
包馄饨
蒸馄饨，煎蛋皮切丝。然后淋上素高汤再撒点盐就开吃咯！
黑糖全麦土司
用料：
100%高筋粉
30%天然酵种（100%水粉比例）
64%牛奶
60%高筋粉
40%全麦粉
6%黑糖
2%盐
20%酵头
65%-70%水
0.5%干酵母
5%黄油
做法：
一般土司做法。所以材料除黄油，混合成团。搅打至能拉出大片透明薄膜
含全麦粉的面团，会吸水较慢，一开始可能觉得偏干。不要贸贸然加水。因为全麦会慢慢吸水，到最后面团还会软一些。如果开始水加比较多，后期可能会烂泥
基础发酵约1小时
分割，滚圆，松弛20分钟
整形，最后发酵约50分钟
180度，根据情况调整时间
青涩有内涵（虎皮尖椒酿肉）
因为肉馅还要做其他的用，只用了1/3，可以适当减量。
用料：
6个尖椒
2个鸡蛋
8两猪肉馅
1节 鲜藕
半根大葱
10片鲜姜
勺酱油
盐
糖
料酒
白醋
淀粉
做法：
半颗大葱,适量的姜,鲜藕（切得小点，忘记拍照了），一起放入搅拌机
打碎
肉馅儿，打入两个鸡蛋
放入打碎的葱姜和鲜藕，
放入适量的酱油，盐，糖，十三香，花椒粉，胡椒粉,
一起充分搅拌
尖椒洗净掏空去心
塞入肉馅，七分满即可
侧面照
不粘锅锅底放少量油
微热后放入尖椒
四面煎，记得盖盖儿。
尖椒焦软后放入少量的水，盖盖再闷一下，防止馅不熟
准备一个小碗放入少量的酱油，白醋，糖，淀粉勾芡,出锅前淋一下，翻炒后可以出锅
又营养又有卖相，
好吃停不下来😄，超级下饭。
柠檬乳酪夹馅花篮面包
这款面包因为馅料的原因，非常的柔软，柠檬馅的清香不会抢了面团本身的奶香味，大概还因为冷藏发酵了两天，放到第三天早上还是很软:)
用料：
10g面粉
60g水
半个全蛋液
60g奶油
80g牛奶
50g糖
250g高筋面粉
4－5g酵母
2g盐
10g黄油
100g奶油奶酪
30g砂糖
1个全蛋
20g低筋面粉
10g柠檬汁
半个（取皮屑）柠檬
做法：
汤种：面粉10克和水60克搅匀后放入微波炉，高火加热十几秒后拿出搅拌，继续放进微波炉，重复几次，直到搅拌时面糊表面出现波纹。汤种放到常温即可使用，也可以在前一天晚上做好放进冰箱待用
面团：奶油、牛奶和糖混合均匀，放进微波炉里打到温热但不烫手的状态，加入酵母粉静置15－20分钟直到酵母融化，表面产生一层浮末
面粉和盐混合，倒入酵母溶液，用木勺搅拌，直到形成大略的面团后开始上手揉。当面团初步形成后加入室温软化的黄油，直到形成扩展阶段为止
内馅：奶油奶酪放到室温，加砂糖打发到柔软，加入除黄油和柠檬皮屑之外的其它成分搅拌均匀，过筛2次使液体顺滑。放入微波炉里加热，每隔十几秒拿出来搅拌一次，直到液体变得粘稠滚烫为止。趁热加入黄油和柠檬皮屑搅拌均匀。表面覆盖保鲜膜使其紧贴内馅表面以防外层结皮，入冰箱放置至冷却凝固。最好提前2－3个小时或者前一夜做好
第二天取出面团，分割成每份55g的剂子，包入约40g的馅料，用类似包包子的手法就好，注意收口一定用虎口捏紧。整形成椭圆形
然后取剩下的面团搓成长条，编成辫子环绕在面团上，面团底部辫子两端捏紧，温暖处发酵至两倍大，刷上全蛋液，入180度烤箱约15分钟，时间以面团表面金黄为准
糖烤栗子
板栗季，板栗开始大量上市了！重庆一直都在下雨，不能出门逛街，没有什么比窝在沙发上吃着自己亲手制作的小零食追剧更惬意的了！
用料：
500g板栗
一小碗水
60g白砂糖
10g玉米油
做法：
所有食材备好，板栗提前清洗干净并晾干。
栗子用水果刀割开口子，这一步要注意小心点，别割到手了。
切好的栗子放入碗中倒入玉米油混合均匀。
沾满油的栗子装入垫了锡纸的烤盘中。
放入预热好的烤箱200度中层烘烤20分钟
细砂糖倒入清水中小火煮至融化沸腾冒大气泡有一点点粘稠关火。
糖水刷在烤好的板栗上再次把烤盘放入烤箱烘烤5分钟即可。
甜糯好吃的糖烤栗子，注意别被烫到
自制肯德基薯条🍟
用料：
你吃多少就削多少土豆
做法：
土豆去皮，切条，用水过一下。
在锅里放一些油，等油热了，放入切好的薯条🍟，炸至外皮金黄(可以先拿出一条，尝一小点，如果里面感觉沙沙的，就可以出锅了。)再配上，番茄沙司就更好了了！
嘎嘣脆猫耳朵
还是小时候的味道，咯嘣咯嘣嘎嘣脆，只要吃一片就停不下来！不甜不腻，很好吃的！
用料：
【白色面团】
100克水
4克盐
30克白砂糖
20克玉米油
1.5克小苏打
260克低筋面粉
【红色面团】
100克水
60克红糖
20克玉米油
260克低筋面粉
【其他】
适量蜂蜜水
适量食用油
做法：
白色面团：水、盐、糖、油搅拌均匀再加入小苏打、面粉揉成团。
红色面团：红糖、水、玉米油搅拌均匀，加入低筋粉揉成团。
白色面团和红色面团分别放入容器静置20分钟，面团有点点硬，不要轻易加水，不光滑也没关系！
红白面团各分成两份，擀成面片。（也可用压面机压成面片）
白色面团刷一点点蜂蜜水，记住只要一点点就可以了（我第一次做的时候蜂蜜水刷多了，就流出来了，刷一点点，刷一点点，刷一点点喔）
红色面团放白色面团上面，盖上保鲜膜静置10分钟。
静置好的面团接着擀开，不要太薄也不要太厚，自己掌握厚度！
红色面团刷一点点的蜂蜜水，用于粘合作用！（红色面团本来就有点粘性，所以刷一点就可以了）
从下面往上卷起来。
卷成粗细均匀的卷，要卷紧一点，抻着点卷，卷好后包上保鲜膜放冰箱冷冻九十分钟或者两个小时。（记住是冷冻不是冷藏，就是冰箱会结冰块的那层）
冷冻以后拿出来切薄片，最好切薄片，厚的话会硬硬的！
为了防止粘在一起，切开的片片一定要一片一片的分开放置！
锅内倒入食用油，油温8成热，一片一片的把面片放进锅里，不要翻动，等到所有面片浮上来，再用筷子翻动！
炸至金黄色捞起控油。（可以放在吸油纸上）
面片切薄薄的会脆脆的。
再来一张！哈哈
在家发豆芽
用料：
适量绿豆
四块布
蒸锅（别的锅都行，盆也行）
做法：
在前一天晚上用水把豆芽泡着
泡一个晚上
蒸锅里放一块布，把豆芽放布上，盖三层布，之后盖上盖子，套个黑塑料袋，定期要给豆芽换水哟，去看看小贴士
豆芽发好啦，快来试试吧
蓝莓柠檬面包布丁
来自《baking by hand》👊原方的四分之一
用料：
2.5克柠檬皮
25克糖
1个鸡蛋
60毫升牛奶
60毫升half-and-half。脂肪含量16%左右的乳制品。用脂肪含量较低的淡奶油代替就好。
113克剩面包
50克新鲜蓝莓
糖霜装饰
做法：
大碗中，将柠檬皮和糖混合。加入鸡蛋，牛奶，half-and-half，搅拌顺滑
加入2.5厘米见方的面包丁、蓝莓。与液体混合均匀。静止30分钟。偶尔搅拌一下。
预热烤箱190度，将混合物倒入模具。烤至金黄色，并且按压时比较坚实的感觉。大约45分钟。
不用一滴油照样能炸出优秀的洋葱圈（空气炸锅版）
对于垂涎炸物又担忧重油的矛盾体来说，空气炸锅可能是目前为止最后悔买晚了的小家电。
家人做菜剩了半个洋葱，拿来做了份小点算作下午茶。
用料：
40g淀粉
60g面包糠
1个鸡蛋
随意番茄酱
1g盐
1/2个洋葱
做法：
半个洋葱横截面切开，拆分成圈，最外层洋葱皮不要。清洗沥水，撒盐，筛颠一下让盐大致沾得均匀，放在一旁备用。
碗盘里分别备好淀粉、蛋液、面包糠。
取洋葱圈，按照淀粉-蛋液-面包糠的顺序，把洋葱圈一只只裹好放入空气炸锅篮。面包糠稍微裹厚一点炸出来外皮更脆。PS：如果面包糠包裹得不饱满，可以重复一遍蛋液-面包糠的过程。这是裹好后的洋葱圈状态。
所有洋葱圈都沾裹放入炸篮后，启动空气炸锅。我用的利仁最便宜的那款，没有那么多专属功能可以选择，直接设置10分钟。
5分钟后抽出来看看洋葱圈的状态，机子型号不一样功率不一样，别炸糊了。微翻动，发现有个别黏着的圈圈把它们分开，继续至时间结束。
取出装盘，外圈酥脆，内圈香软，配点番茄酱，酸梅酱什么的，看自己欢喜了。
面包机+烤箱做面包：烤肠/热狗肠面包
用料：
30克白砂糖
260克牛奶
500克高粉
6克酵母
2个中等全蛋鸡蛋
50克黄油
10克盐
烤肠或热狗肠约8-10根
做法：
面团原料除盐和黄油外依上述次序持续放入面包机，选择8“发面团”功能和面15分钟。
长按“启动/停止”按钮，停止面包机，加入盐和黄油，再选择8“发面团”继续1.5小时的和面+发面程序。
1.5小时后面包机报警，再放置1.5小时。面团发至约大半桶，为起始状态的3-4倍。
取出内桶，将发得很松软很多空气的面团在内桶中单手揉一下，挤出里面的空气。
取出面包机内桶的面团，分割成约10个。滚圆。覆上保鲜膜松弛30分钟。
松弛完的面团撒上一点面粉，使其不粘台面。轻轻压一下，压出里面的空气，用擀面杖擀成薄片状。包入烤肠，收口朝下，放在垫了油纸的烤盘上。
二次发酵。放入微温的烤箱中层，下面放一盆热水，发酵约45分钟。面团膨松胀大，体积约为原来的2-3倍。
取出整个烤盘，预热烤箱180度。同时，打散一个全蛋，薄薄的刷在发酵好的面团上。
放入烤箱，上下火，无水烘培，180度烤18-20分钟左右。旁边看着，到面包表面金黄就可以出炉了。
将油纸和面包从烤盘中拿出来。（防止底部出水）预先融化一点黄油，刷在出炉的面包的表面。
小腊肠香菇煲仔饭
用料：
2根香肠
2杯大米
6朵香菇
4玻璃勺生抽
4根小朝天椒
半玻璃勺白砂糖
做法：
1.大米洗净放入电饭煲中 水量和手背平行就行 放入切好的香菇丁 香肠片 选择煲仔饭那一档 如果家里的电饭煲没有煲仔饭功能 很简单 煮熟以后再按下煮饭键多煮十分钟

2.最关键的是调最后的汤汁 把准备好的小米椒烧成小段 锅里放少许油 煎出香味 倒入生抽 白砂糖半勺 煮开后放入煮熟的米饭中翻炒片刻 美味的煲仔饭就可以享用啦^_^
腐皮卷肉
用料：
薄千张
肉末
斜桥榨菜
料酒
盐
生抽
香葱
做法：
肉末榨菜葱剁碎，加入料酒 生抽 盐
用薄千张包裹，厚的也可
隔水蒸制，如果喜欢有汤汁的则蒸熟直接加水炖煮即可
家庭版土豆花
家里最近土豆多，想着每天琢磨做点花样土豆
用料：
两个土豆
适量老抽，生抽，蚝油，醋
适量白糖，盐，白芝麻，辣椒粉
适量葱花，蒜末，香菜
做法：
准备切土豆花的刀一把
土豆切片再切成土豆花
切过之后要过一下冷水再滤干水份
调料准备好，辣椒粉和蒜末单独放一起用热油淋一下，其他调料放一起搅拌均匀备用
油温五六成，土豆下锅炸两分钟左右
出锅滤干油，放入调好的料
孩子不吃辣，先出锅一部分不辣的
再倒入辣椒面，香菜搅拌好
装盘，撒上葱花白芝麻就好啦～
很下饭噢✌️，快来试试吧
口味贡菜
用料：
克贡菜
少许白糖
少许盐
少许生抽
适量油辣椒
少许勺香醋
适量勺芝麻油
少许白芝麻
做法：
材料准备
把干贡菜切断，泡发，下锅焯水
油烧红
爆蒜蓉
把所有材料倒入碗中调酱汁
把调好的汁倒入贡菜中
绿绿的红红的
拌匀
爽口开胃的贡菜就做好了
手擀炸酱面的面条
天气渐渐热了，炸酱面又将成为家里的一道桌上餐，正宗的炸酱面要弄不少面码，我今天做的是从小在家里吃到大的那一款，简单好吃~
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
适量盐
一根黄瓜
半斤五花肉或肥瘦肉
做法：
面粉加水，加鸡蛋两个，洒少许盐，一边缓缓倒进水一边用筷子顺时针不断搅动，活成面团，醒发20分钟，再反复揉面，就像给它做按摩，揉透了的面更劲道
擀成大面皮之后洒些面粉防粘，折成一摞
折好后用刀切成面条，我觉得吃炸酱面不要切的太细，汤面的话可以更细一些
切好的面条洒上一些面粉抓起来四散抖动，成为一根根独立的面条，放盖帘上备用。然后去炸酱，炸酱的过程图省略了，因为今天吃的酱是前两天炸好的，炸酱的要诀就是多放点肥肉丁，炸出来的酱飘一层油拌面来比较香
做一锅开水煮面
面条可以烫几根油麦菜再添炸酱
也可把一根黄瓜切丝拌一起
拌匀就可以吃了
手擀面的面汤是纯麦面粉，洒点点白糖，原汤化原食特别好喝
韩式炸鸡(无限挑战送货妈妈菜)
无线挑战最近有一期明秀给智利的韩国人送妈妈菜，其中有一个韩式炸鸡他学了配方做给那边的家人吃。看的时候馋的不行，但做法配料以及量并没有说得很精准，买了材料参照了其他各种方子做了个类似的。

配料的量其实也可以照着自己口味调整。

另，好吃哭了T_T
用料：
600g鸡肉
腌料
一勺姜粉或姜末
一勺蒜粉或蒜末
一大大勺蜂蜜
一小勺植物油或麻油
一勺生抽
适量盐和胡椒粉
蘸料
两勺韩式辣椒醬
一勺辣椒面
两大大勺糖稀或冰糖加蜂蜜加水
其他
半锅植物油
适量花生碎或坚果碎
做法：
鸡肉切喜欢的大小。鸡胸肉鸡腿鸡翅都可以。
加入腌料混匀腌十分钟，姜蒜没有粉也最好泥状，我这里弄太大了。中火热油
把鸡块粘上生粉。我把鸡块单独夾出来每个裹上生粉再抖掉多余的。效果不是很好。看了别人的方子有直接往鸡肉里加生粉拌匀。
油至180度，一旦鸡肉放在其表面冒泡泡就可以了。千万油温不要过高，不然鸡肉表面瞬间变黑里面可能还不熟。放入鸡肉后中高火(保持油温不减)炸制。
捞出之后再炸一次，以保证酥脆的口感。捞出可以放入厨房纸上吸油。
另起一锅放入蘸料小火调制。因为有糖很容易糊，一定小心小火。加入鸡块炒制一会儿出锅。
出锅。片中撒的杏仁碎，我撒的腰果碎，花生碎和炒香的白芝麻。可以随便一些坚果碎都很好吃。
盖浇炒饭
这道饭据说在福建已经失传了，
还是一个马来西亚厨师传了过来，
用料讲究，营养丰富，做法简单，
特别适合单身人士。
用料：
100克鸡胸肉（可以用牛肉替代）
100克虾仁
50克胡萝卜
20克豌豆
20克瑶柱
20克朵香菇
适量淀粉
15毫升料酒 
3克盐
20克蚝油
15毫升生抽
2克白糖
2克胡椒粉
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
做法：
提前泡发干虾仁和瑶柱
泡发干香菇
胡萝卜切成丁飞水
豌豆煮熟
牛肉切丁加入少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻
鸡蛋打散，热锅倒油，倒入鸡蛋液，蛋液即将凝固时，倒入隔夜的米饭，放少许盐，炒匀后出锅。
锅中倒油，油热后。依次放入香菇，牛肉、虾仁、瑶柱、胡萝卜、青豆，翻炒片刻，倒入清水，水沸后放蚝油，生抽，白糖和胡椒粉，煮片刻后勾薄欠出锅。将做好的菜浇在炒饭上，完美。
这张动图有意思，放在这里供大家欣赏。
烤羊排or羊蝎子
爱上新疆羊肉。羊肉：新疆阿勒泰冰川羊，塔县罗布羊。
用料：
1斤羊蝎子
1勺生抽
若干盐
酌情洋葱
酌情白胡椒
做法：
解冻羊肉。盐和生抽腌制半个多小时。喜欢洋葱和白胡椒的可以加上一起腌制。羊肉好，需要的调料越简单。
烤制。220℃，30±5min，根据羊肉厚度大小控制时间。
冰川羊切块的排骨。
羊蝎子，真的超赞。拿出来还出汁水，肉质细嫩。烤完以后羊油的香味弥漫了整个厨房。
整条的羊排，图片是西域逢羊的羊排，带点皮，烤焦后外焦里嫩很肥美。
这个辣椒面很赞，香不辣，加上点孜然。风味就不一样了。推荐。美滋滋的吃起来啦。
广式传统猪脚姜｜月子必备
😋广式传统甜醋猪脚姜！！😋

🎉千万不要错过啦！学起来！！

猪脚姜是广东女性产后必吃的滋补品，产后容易流失钙！ 喝猪脚姜不但能帮产妇驱寒祛湿同时也能帮助补充钙质哟～更能美容养颜呀！！益气补虚还养气色

Tips：并不是只有女性才能吃，男同胞们也可以一起吃起来
用料：
1-2只猪蹄
两大块姜
2瓶甜醋
一片红糖
5个鸡蛋
小半勺盐
适量料酒
做法：
首先需要把材料备好 ⚠️tips 甜醋 只认准两个牌子 1⃣️致美斋甜醋或者2⃣️海天添丁甜醋 海天会比致美斋甜 
把猪蹄清洗干净，放入料酒和葱煮开！ 撇去浮末
用凉水过一遍，热锅把猪蹄水分炒干
姜切片（厚一点儿没关系）tips 可选择切片或拍扁！ 最好买黄肉的老姜！！ 可以不用去皮
姜片放少许盐炒干水分！喜欢辣的 可以多放姜片
将两瓶添丁甜醋倒入锅中～最好用砂锅或者瓦煲～醋要没过猪蹄80% 以上！因为猪蹄会缩水 没有完全覆盖没问题！并放入红糖片和姜片
煮沸后加入鸡蛋！ 放一晚上猪蹄就很入味！！鸡蛋要提前去壳 （中小火煮一个半小时即可）
茄汁巴沙鱼
用料：
200克巴沙鱼
1个西红柿
半个洋葱
2勺番茄酱
少许黑胡椒
3勺盐
5克冰糖
3片罗勒叶
1勺料酒
做法：
巴沙鱼洗净，吸走多余水分
表面擦上胡椒粉和一勺盐，一勺料酒腌制15分钟
洋葱和番茄切丁
锅内倒油，油温升高后，下腌好的鱼块
煎至两面熟后，盛出待用
锅里剩下的油，继续下番茄丁，不断翻炒到变软，最后变糊
下洋葱翻炒到断生，加水，放入冰糖和罗勒叶，加一勺盐，盖上锅盖煮到烂
下巴沙鱼继续煮至收汁
盛出装盘
#零失败#一次做多口味：原味/巧克力/抹茶蔓越莓/肉松麻薯面包恐龙蛋
各位同学仔细阅读后，再行制作噢！


2020/10/29方子优化：
1. 液体类材料，鸡蛋+牛奶总重140g即可；实际根据鸡蛋量，控制牛奶的量；也可以将牛奶替换成水；
2. 预拌粉各种品牌及存放环境影响，导致吸水量各不相同，可以在配方基础上加20g左右，根据面团状况判断；新手拍失败的话，建议先用220g预拌粉来做；
3. 为了保证更好的空心效果，优化的方子里，加了一个加热液体的步骤，从而保证更有效的使面粉糊化，保证空心效果更好；
4. 黄油必须为室温软化的状态，不可化成液态再使用；没有试过用液态食用油做过，故无法告知是否可行；待尝试后，可继续更新方子；
5. 有些同学会在送入烤箱前，给恐龙蛋表面喷水，使裂纹更明显；个人觉得不喷水做出来的表面也很漂亮了，图片即为没有喷水的效果；
6.关于温度，这里提及的都是实际温度，每台烤箱脾气不通，不能一概而论！望大家磨合完烤箱后，再行烤制！其中，家用烤箱温度都会偏高，需要适当调低温度哦！
用料：
2个（约100g）鸡蛋
40克牛奶/水
200克麻薯预拌粉
45克软化黄油
2克盐
15-20克各种口味干料
各种口味粉类
5克可可粉/抹茶粉/紫薯粉
干料
8-10克蔓越莓/巧克力豆/蜜豆
做法：
预热烤箱200摄氏度；将鸡蛋、牛奶（或水）加盐放在锅内搅拌均匀，加热到40摄氏度后离火；
将粉类倒入蛋奶液中，揉到大致无干粉即可，不需要很均匀；
揉到无干粉即可；
在盆中加入软化黄油，揉均匀。
注意：必须要将面团揉到完全光滑，记得要一定要戴手套，防粘。
面团光滑后，预热烤箱（家用：200度；商用：风炉180度。）
加入需要放的干料：蔓越莓、巧克力豆、蜜豆、肉松......这里想放什么都可以；
如果只做一种口味，那么就放相应的口味粉5g，或干料15-20g；
将面团分为3等分（这里我做了三种口味，故为3等分）
其中一等分加入8g黑芝麻；揉均匀；
第二等分加入5g抹茶粉和8g蔓越莓，揉均匀；
最后一等分加入5g可可粉和10g耐高温巧克力豆；
所有面团都要揉到光滑均匀；但是不要揉过头，开始粘盆，即为已经过头了！全部揉好的面团均匀分为25g每个，揉搓成小球；摆放在烤盘上，注意每个小球间的空隙一定要留大一些；
送入烤箱前，可以在表面喷水，也可以不喷；喷水会使纹路更明显；
调整烤箱温度，放入烤箱烘烤：家用烤箱180度15分钟后，转150度20分钟；商用烤箱风炉160-170度烤25-30分钟）；如果同时烤两盘及以上的同学，一定要开热风功能，不可直接用上下火加热！！！热风！热风！热风！没有热风功能的老老实实一盘一盘地烤！注意注意注意：期间不可开烤箱门；要注意观察上色情况，如果上色过重有可能烤焦！烤好后，取出震一下烤盘；晾凉即可食用；
外形是漂亮的恐龙蛋龟裂纹，内里颗颗都是中空，可以填各种馅料！
迷恋烤恐龙蛋
真的太漂亮了
啦啦啦啦