xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级下饭的萝卜干
我很喜欢吃青萝卜，凉拌萝卜丝，罗卜饼，萝卜干，直接吃都可以！
用料：
3根青萝卜
一瓶自制油辣子
适量盐，糖，五香粉，耗油，
做法：
萝卜洗干净，去掉两头
这个萝卜水份真好，生吃都是甜甜的，我切的时候就忍不住吃了几片😂
切成粗条，放盐腌制两个小时，挤干水份，放室外晾晒
天气好的话两三天就可以了，晒到大半干就可以了
室外晾晒难免有灰尘，用凉开水稍微清洗一下
挤干水份放入大碗里
加油辣子，少许盐，之前腌制过，如果盐味够了都可以不用放了。再加耗油，五香粉，少许糖提味，再加点芝麻油！
早饭的小菜绝配😊口感脆的又有嚼劲
秋天的时候有这种本地小萝卜，做起来也很美味哒！这也是之前做的，小萝卜皮多做萝卜干最好吃！
芒果酸奶冰棒
用料：
3个芒果
1汤勺蜂蜜
2瓶酸奶莫斯利安
2勺奶油
做法：
先把芒果去核，切小块，建议用青芒，大的那种芒果
把芒果块和酸奶和蜂蜜用料理机打成泥，建议芒果块叔放冷臧室3小时。
把刚刚打好的泥再次放入料理机从中加入2勺奶油打成泥
放入棒冰模具
棒冰至少冰6个小时以上
陕西家常油泼面
家里的阿姨是地道的陕西宝鸡人，一次她给我们做了油泼面，面劲道又滑爽，味道香而不腻，配着一听碳酸饮料，感觉好满足。所以全程记录里阿姨的做法，阿姨的用料都是凭经验，所以没有具体的克数，但不太影响，大家凭感觉做就好，希望大家都能做出好吃的油泼面。
用料：
克面粉
克水
克盐
克油
颗青菜
把豆芽
少量葱姜大料花椒
适量辣椒面芝麻蒜末
凭口味醋生抽味极鲜
做法：
凉水和面 ，加一点盐，一边加水一边搅拌 ，揉成光滑的面团 ，醒面一小时左右。
注意⚠️ 这一步比较重要 ，面劲不劲道全在揉上，要使劲揉面，大约十分钟。
搓成长条 抹油
切成段
揉成火腿肠大小的条条
每个条条都抹上油
静待一小时左右
葱姜大料花椒备好 ，一会儿和油一起炸一下 ，炸到表面焦黄变黑 味道出来 ，将调料拣出。
摁成长条 ，再像拉面师傅一样 ，拉面 ，大约一条可以拉长至四倍。
具体操作步骤。锅开了，下面条。青菜一起煮一下。
面条放进碗里，上面撒上辣椒面芝麻和蒜末，热油浇下去，在凭自己的口味放入适量的醋生抽和味极鲜。一碗地道的油泼面就做好啦！
火龙果酸奶冻
火龙果因为外表像一团愤怒的红色火球而得名。里面的果肉就像是香甜的奶油，但又布满了黑色的小籽。质地温和，口味清香。它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。不但营养丰富、功能独特，由于很少有病虫害，几乎不使用任何农药都可以正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品。
      今天，教大家一款火龙果酸奶冻。
用料：
半个红心火龙果
200g甜味酸奶
3片吉利丁片
适量糖
适量纯净水
做法：
将吉利丁片浸泡在凉水中软化。
火龙果去皮，果肉切块。
将火龙果用搅拌机打成果泥。
火龙果泥中加入适量纯净水和糖，共计200克。（如果火龙果够甜可以不加糖）
将泡软的吉利丁片隔水融化，平均分成两份。
酸奶倒入一份吉利丁液中搅拌均匀。
火龙果汁倒入另一份吉利丁液中搅拌均匀。
将酸奶液或火龙果液倒入瓶中约三分之一的高度，放入冰箱冷藏至凝结。
取出布丁瓶，在瓶中倒入另一种颜色的液体至三分之二的高度，放入冰箱冷藏至凝结。
在布丁瓶中倒入和第二层颜色不同的液体，放入冰箱冷藏至凝结后即可食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
只扇贝
把粉丝
勺蒸鱼豉油
勺料酒
克盐
瓣蒜
勺蚝油
勺酱油
个小米椒
克糖
勺生抽
做法：
扇贝刷洗干净，去内脏备用，粉丝过水焯熟，蒜和米椒切碎，锅里下油，放入蒜和米椒加调料翻炒，扇贝上放粉丝，放炒好的蒜蓉汁，上锅蒸10分钟即可
美味的蒜蓉扇贝，鲜香可口，比烤的口感要好哦
菠萝芝士蛋糕
这个6寸蛋糕不算大，烤完厚度约模具1/2左右。吃起来，甜度适中，菠萝甜中带酸的水果清爽+顺滑的芝士，口感不腻。
用料：
适量（根据自己喜好加减量）菠萝（装饰）
适量水（泡菠萝用）
0.5克盐（泡菠萝用）
110克饼干自己喜欢的口味（底托）
60克奶油（底托）
200g芝士奶酪
45克砂糖
40g黄油
做法：
菠萝切成小块，不要中间的芯的部分。用盐水浸泡一会儿。然后切成小粒，沥干水分，最后在蛋糕上做装饰用。
饼干擀碎，黄油隔热水融化。将两者混合，放入6寸活底蛋糕模，压实，放入冰箱保鲜层备用。
芝士奶酪隔温水软化，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀顺滑。分两次加入鸡蛋，用打蛋器拌匀。最后加入奶油，用硅胶铲搅拌，避免奶酪过度打发气泡太多。取出冰箱里的蛋糕模，把芝士糊倒入，入烤箱前震荡几次去除气泡。
烤箱160度预热，蛋糕模底包锡纸，烤盘内加水，2-3cm深，中层烤50分钟，表面上色，晃动蛋糕模蛋糕不晃动就是烤熟了。
蛋糕烤好后降至室温放入冰箱保鲜层2-3小时后可以食用。最后把菠萝碎码到蛋糕上装饰。中间深色的部分，是用切成薄片的菠萝加红糖和少量黄油炖了一下，就为了要这个不一样的颜色。
花椒叶葫芦/南瓜包
这个季节正是瓜果成熟的季节，这种瓜各地叫法不一样，到底叫什么随你。我们这边一般都是炒着吃，我用来包包子，再加上花椒叶独特的清香，简直惊艳味蕾。如果大家有时间，不妨一试。绝对不会后悔
用料：
半个南瓜
500克面粉
220-230克水
3克酵母
3克白砂糖
一撮花椒叶
做法：
酵母和糖用水化开，倒入面粉，揉成光滑面团（面粉吸水性不同，需要预留10克左右的液体，面团揉成中等稍稍偏软的面团）
面团揉光，放入盆内，盖上保鲜膜醒发
这个我也不知道该叫它葫芦还是南瓜，表皮洗净削皮
切一半
用勺子去掉瓤
切成小点的丁丁
切些小香葱，先放些食用油拌匀锁住水分，再加十三香，南德粉，一丢丢味精，耗油适量
最主要的调料就是这个:干花椒叶（新鲜的花椒叶剁碎一样使用）
花椒叶加进去拌匀，开始包包子的时候再加盐，馅料就没有那么快出水，比较好操作
天气不错，面团内出现丰富的蜂窝状，一个小时左右面发好了
拿出面团，揉光排气，下成大小均匀的面挤
面挤揉光擀成中间厚，边上薄的皮放上馅料开始包
尽自己最大的努力包美观一点，最起码要保证不露馅
全部包完，素包子馅料尽量多包点，蒸出来更好吃
冷水上火上汽蒸25分钟关火闷3分钟，开锅
皮薄馅多，面皮劲道，馅料软糯可口还带着花椒叶独特的清香，更有一丝丝甜味在口中。一口气吃了四个，太好吃了。
早点豆腐卷
小时候经常吃的面点，早上清蒸，晚上煎蒸。
用料：
400克面粉
1块豆腐
5根小葱
个人习惯生姜
5克盐
10克油
1小勺生抽
做法：
第一步：和面，不想多说。
第二步：将豆腐清水煮开30秒，水沸后计时，不可太久，这一步将豆腐定型，豆腐馅入口会Q弹一些。
第三步：将过水的豆腐沥干，切成小丁，混入葱末，姜末。小葱可以酌情多加，俗话说小葱拌豆腐，两者是很般配的。
加盐，油，生抽少许（可不加）混合，豆腐馅完成。
偏爱香菜也可以加少许。
第四步：将活好的面，擀成大饺皮，是日常包饺子的1.5—2倍大小。
馅料包入其中如三等分将豆腐卷好。
第五步：将卷好的面皮俩端捏紧再按住，做成如图形状。
第六步：平底锅放入少许油，开火，将豆腐卷逐一铺好，这阶段全程最小火，煎1分钟。
取少量清水（类似2酒杯量）四周一圈淋入锅中，迅速盖上锅盖。中小火一分钟（仅比最小火大一点点），转最小火1分钟。

这一步先煎让豆腐卷底部变脆，后淋水盖紧形成了水蒸气，将豆腐卷表皮蒸的娇嫩爽滑。
第七步：锅盖掀开，锅底四周可能还有稍许水蒸气，观察豆腐卷的水汽几乎消失时关火。
逐一取出。
大功告成。
蛋炒年糕巨简单
当然是给家里人做的啊，减肥女孩不能多吃年糕
用料：
300克年糕
1个鸡蛋
2根葱
少许盐
1勺酱油
做法：
锅里放油，下年糕炒软
年糕之前拿水洗一洗，不然会粘在一起
然后直接把蛋打进锅里，用锅铲搅开
真的是懒人做法了，都懒得打蛋哈哈哈哈哈
将年糕和蛋均匀搅和在一起
放少许盐，再放点酱油提色
放入切好的葱花，比较好看
奶油爆米花
用料：
100克玉米粒
100克植物油
65克奶油
50克白糖
做法：
准备好玉米粒
奶油和白糖
不粘锅内倒入40克植物油
油烧热，冒烟时倒入玉米粒
玉米开始爆花时盖上锅盖，轻轻晃动锅身

等听不见爆炸声就表示好了，满满一大锅
不粘锅倒入奶油和白糖 ，小火慢慢翻炒，待液体稍微变黄赶紧关火，倒入爆开的爆米花快速搅拌，让每一粒爆米花都裹上奶油
倒出来，放烤盘里晾晾，把表面晾干，超级美味
玫瑰豆沙包
每年春天，心灵手巧的大姨都在家乡的山上摘好多好多的野玫瑰，用红糖腌上，等到秋天给我做豆沙包吃。那是小时候幸福的味道。今年要出国了，大姨心疼我，特地跑到我家里来教我做玫瑰豆沙包，怕我出去吃不到，想家。豆沙把大姨从黑发熬成了银发，我也要远走他乡，美丽清香的味道和大家分享一下吧
用料：
1.面皮：白面
酵母
牛奶
很多2.豆沙馅：红豆
黑芝麻
腌玫瑰
食用油
白糖
做法：
这是大姨腌好的玫瑰，摘来的大朵大朵玫瑰，只用花瓣，用红糖腌上
把牛奶，白面，酵母，依次放入面包机中发面，发好的面揉均匀后用盆盖住醒一段时间，再揉均匀就可以揪成这样的剂子了，这是个技术活啊
黑芝麻炒香，用擀面杖压的碎碎的
红豆用高压锅煮好，用勺子捣碎
热锅，放入食用油，将步骤4的红豆放进去炒，将水汽炒走
加入黑芝麻，玫瑰，糖，继续炒，炒到比较干了的时候就好了，中间记得尝一下味道
包的过程和蒸的过程忘记拍照了，要点是包完了再放3分钟，让面再醒一下。
大火煮开水，蒸汽上来之后放入豆包，15到20分钟后，大功告成！吃起来带着玫瑰的清香，豆沙的细腻，清清的甜，回忆中的味道
奶酥馅
鲜香四溢，令人食指大动。面包机烤出面包，经常吃不完，有了这个，切片面包一抹上奶酥，进烤箱250℃两分钟，让人欲罢不能。
用料：
50g黄油
40g糖粉
一个蛋
60g奶粉
做法：
黄油切小块，室温软化。打发。
将糖粉加入黄油继续打发，直至蓬松发白。
打散的蛋液分几次加入，每次需等打发均匀后再加蛋液，防止水油分离。
加入奶粉搅拌均匀。
大功告成。
葱香曲奇
研究几十个配方后根据自己想法改良的，不好吃不酥不香你找我
用料：
30g玉米油
30g无盐黄油（总统黄卷）
20g糖粉
3g盐
30g淡奶油
90g低粉
10g杏仁粉（美国）
24g葱叶
做法：
葱叶切碎放入网筛中沥水，尽量沥干水分，不然与面糊混合会很稀，导致烤的时候花纹会消失
黄油室温软化，加入糖粉，盐，玉米油搅拌混合均匀
加入淡奶油打发至稠状
低筋面粉、杏仁粉混合过筛后搅拌均匀
香葱搅拌均匀
烤箱上下火150℃预热

挤花掌握不了大小的可以借助马卡龙烤盘

挤花不好看的可以放入蔓越莓模具整形冷冻后切块

花嘴用大号，小花嘴香葱会堵（图中花嘴为大号8齿）
上火135℃   下火90℃   25分钟（底部上色）
转
上火135℃    下火60℃  15分钟（烘熟与整体上色）

我的烤箱下火偏高，根据自己家的烤箱定温度与时间
烤好之后，不要拿出曲奇，先打开烤箱门，将烤箱内高温散除，在关闭烤箱门，让曲奇自行在烤箱内借助余温烘烤直到凉，这一步是可以让曲奇更酥脆，当然如果能掌握好温度的话，不然会让曲奇焖烤过头
涼拌海帶
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。食用海带对人们的身体健康十分有益。
用料：
看個人喜好海帶
少许油、盐、糖
各两瓣／个／颗香菜、大蒜、红辣椒
2匙陈醋
2匙花椒油
1匙豆瓣酱、辣椒酱、酱油
1／2匙蚝油
做法：
灼水2分钟，捞出晾凉备用！
把以上材料依次放上！
最后一步热油，橄榄油，花生油个人喜欢！我热的是橄榄油1／2勺！热好淋上拌匀就ok了。放心冰箱半小时更入味，味道更好！
造型馒头8（螺纹馒头卷）
配方和面团还有蒸和小贴士，请移步此处参考。
http://www.xiachufang.com/recipe/102936032/

以下为其它菜谱也可以参考。
https://www.xiachufang.com/recipe/102790466/
馒头（一次发酵法）

https://www.xiachufang.com/recipe/102934054/
造型馒头4（太阳花馒头）

https://www.xiachufang.com/recipe/102934071/
造型馒头5（玫瑰花馒头）

https://www.xiachufang.com/recipe/102936043/
造型馒头7（可颂馒头卷）
用料：
一个可可面团
一个白色面团
做法：
白面团取出一部份面团加入可可粉揉成可可面团，两个面团分别揉成光滑的面团。
二种面团各自平分，白色面团每个40克，可可面团每个20克。
分别挫成长条
用手压扁
擀面杖再修正擀平，怎么擀的均匀，请看图上的擀面杖。（如果你有压面机就用压面机操作此步），再两个面片重叠。
如图卷起，尾巴压薄摸水收尾
单色卷
依次做好进行发酵
双色
觉得麻烦直接一个颜色卷
开水上锅蒸12-15分钟即可。
成品
韩式裱花蛋糕
心心念念那么久的韩式裱花，费了好多心思研究学习，终于会了一点点，我只喜欢做，并不热衷吃，这里仅仅用来记录那些美丽的花儿。
用料：
250克黄油
500克豆沙
适量色素
做法：
第一盘5个是我做的，后面的是别人做的。
第一次做的成品。

这个是我最喜欢的
简单的小花
很多花都是随意挤花芯的
随意搭配
我会一直爱你下去
凉拌黄豆芽
用料：
500克黄豆芽
1勺香油
少许盐
1勺生抽
1勺剁辣椒
1勺糖
做法：
把黄豆芽清洗干净，锅里放适量清水煮开，放入黄豆芽，等水再次煮开，关火，黄豆芽过冷水。
把黄豆芽放在盆子里加入香油，盐，糖，酱油（生抽），剁辣椒，搅拌均匀，放冰箱冻一晚拿出来吃更加入味爽口哦😄😘😘
完成！开吃！
ins风波点蛋糕~Or七夕情人节蛋糕？
今年大热的波点元素，运用到蛋糕装饰上面又是什么样呢？

本次蛋糕制作由Maggie老师为大家讲解，作为门店日销过万的实战派店主，由于订单量大、客户需求等因素，店里的蛋糕款式多以颜值高口感好，且快手方便出急单的动物奶油蛋糕为主，并且大部分蛋糕的装饰物几乎都是可以完全食用的。

而且这款波点的元素还可以运用到马上即将到来的七夕情人节蛋糕上面哟！让我们一起来制作吧！
用料：
1个6寸蛋糕胚（抹好面）
260克淡奶油
适量黑色巧克力 
适量白色巧克力
半盒到1盒蓝莓
适量干佩斯
1个口径1.8左右的圆形切模（图中用wilton12号）
1个兔子饼干切模
少量色粉（色素可代替）
1支可食用黑色色素笔
2根牙签
少量新鲜装饰小叶子（可用薄荷代替）
做法：
步骤1：
准备好一个6寸抹面好的蛋糕（中间夹2层水果）
把融化好的黑色巧克力在油布上铺平，待其冷却凝固后（表面凝固，不能完全冻硬再切，会切碎掉，具体操作方法的视频到文末结尾处关注老师微信号查看）用切模按压下一个个小圆片。
擀一片干佩斯，用切模压出2片兔子。在兔子背面涂上巧克力并放上牙签。待其凝固后，在正面刷上色粉，用色素笔点上眼睛。
把做好的巧克力小圆片放到提前抹面好的蛋糕侧面，插上两只兔子，并在兔子周围摆上一圈蓝莓。
第二层蓝莓沾一点提前融化好的黑色巧克力，粘在第一层上面（这样可以稳定造型，避免送货路上颠簸掉落影响蛋糕美感）。最后放上叶子，可爱的ins风波点蛋糕就完成啦！清爽小清新的森系风~特别适合炎热的夏季出单哟！
按照同样的方法制作红色波点，加上蛋白糖、马卡龙、巧克力等装饰物，还可以打造一款浪漫的七夕情人节款蛋糕！

超美！
广式枣泥月饼
用料：
克枧水1
克水10
克转化糖浆75
25克花生油
100克中筋面粉
做法：
制作枣泥
制作完成
制作枣泥月饼
制作枣泥月饼完成的效果
凉拌西葫芦丝
有没有觉得西葫芦擦丝以后逼格提升了很多？
用料：
西葫芦
白醋
黑胡椒
橄榄油
黄芥末油
做法：
西葫芦擦丝，浇开水烫掉生味儿，浸五分钟
盐和所有调料混在一切搅匀
浇上去就好啦
蔬菜考伯沙拉+油醋汁
减肥期间吃的蔬菜沙拉，没有某比沙拉酱的高热量，油醋汁简直是我的最爱
用料：
各种自己喜欢的蔬菜、金枪鱼罐头、坚果
油醋汁
20ml橄榄油
15ml红酒醋
10g蜂蜜
2g盐
5g黑胡椒
做法：
摆好自己喜欢的蔬菜，想装b拍照的就一层一层摆，要不然自己随便放啦....哈哈
油醋汁的材料装到一个小瓶子里摇到乳化
油醋汁加到沙拉里拌匀开吃～
土豆饺子
还记得幼儿园小班的时候，某一天我习惯性问女儿👧中午吃什么饭？她使劲儿想了想说，土豆饺子……我苦笑不得，哪有用土豆包饺子的呀？！但还是度娘了一下，然后包了一次。然后土豆馅饺子就成了我家最受欢迎的饺子，没有之一。
现在还能想起她说吃土豆饺子的小模样，在养孩子这条路上，每位妈妈都是智慧英勇双全的战士。
用料：
3个土豆
500g猪肉
适量盐
适量花生油
适量酱油
一小把香菜或者韭菜
一棵葱
适量姜
做法：
首先，准备齐材料。
土豆擦成细丝，用适量盐腌10分钟。
把肉剁成泥，加葱姜末油，一丢丢酱油入味。
用手把土豆丝攥出多余水份，稍微剁一下拌入馅内。
香菜末或者韭菜碎拌入。ps：土豆饺子好吃之处关键在于韭菜或者香菜提味，光敏人群建议晚上吃香菜哦。
擀皮把馅放上包起来。
我家都爱皮薄馅大的饺子。
成品，这个是香菜末。
这个是韭菜末。
日式蛋黄酱生菜滑蛋（嫩滑.鲜美.清脆.自制蛋黄酱）
蛋黄酱生菜滑蛋，清脆的生菜，加上嫩滑蓬松的鸡蛋，还有那脆皮火腿肠……
即使在这容易让人感到压抑的疫情期间，也会暂时忘却所有不快乐的事，让心灵得到治愈🌷

自制蛋黄酱的制法请参照👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104540167/
用料：
4－5片生菜叶
2个鸡蛋
1大勺＋2小勺蛋黄酱
少许盐
适量黑胡椒
3根火腿肠
1个不粘锅
做法：
用刀从生菜的根部切进1厘米左右深处，取下4－5片生菜叶。
用水冲洗干净。
将生菜用手撕成4厘米左右的小块儿备用。
碗里打进2个鸡蛋，用打蛋器朝着一个方向搅拌均匀。
放进2小勺蛋黄酱，再次将它搅拌均匀。
分别将小火腿肠切成3断备用。
不粘锅里放入1大勺蛋黄酱及1小捏盐。
放进火腿肠炒至散出香味儿。
放入生菜翻炒30秒左右，将火腿肠与生菜推到锅的一侧。

在锅的空白处倒入蛋液。
煎30秒左右。
当蛋液下边开始定型后，用筷子划圆圈搅拌蛋液。
当鸡蛋煎制7－8分熟之后（如图）关火。
将鸡蛋与生菜和火腿肠搅拌在一起。
盛入盘中。
撒上少许黑胡椒。
蓬松.嫩滑.清脆.清爽！
泡发海参
一直认为海参提高免疫力是非常好的，每年都会买一些回来食用。
用料：
只海参15
克纯净水1000
做法：
将盐渍海参或干海参用水冲洗两三遍，然后用干净的盆子接纯净水，然后放入海参
12小时后换水再泡12小时
开始用简单剪开腹部，把嘴部和脏东西取出，并冲洗。
用电饭煲加纯净水开始煮50分钟，记得凉水放入海参
煮好的海参闷30分钟，记得这30分钟电饭煲不要断电，只是在保温上。捞出后再加入1000克纯净水放置冰箱，12小时再换一次水后再泡12小时。就可以炖鸡蛋或者红焖了。
奶汤菜花
用料：
250克新鲜菜花
10克花生油
5克葱末
5克姜末
少许香菜
5克盐
少许鸡精
10克面粉
275克清水
做法：
新鲜菜花用小刷子在流动水下将表面清洗干净，油、葱姜末、盐、普通面粉、清水备好
将菜花掰或用刀切成小花朵，放进清水里加一点盐浸泡一会，再用水冲洗一下。葱姜切成末备用
锅里放油，油热放葱姜煸炒，接着放面粉煸炒至微黄有香味
清水要慢慢地往锅里加，用铲子不停地搅拌至牛奶状，等汤沸腾时再倒入菜花煮至半熟即可，上面撤上少许香菜即增香又添色
鱼头豆腐
用料：
1个鱼头
1块豆腐
4片姜
若干料酒
若干葱
少许盐
1小勺老抽
3勺生抽
1大勺豆瓣酱
适量干红辣椒和青椒
做法：
将鱼头洗净进行腌制，我就抹了些盐，放了黄酒和姜片，腌制的时间不长，把其他食材准备好就没再腌了
葱姜蒜辣椒豆腐如图洗净并切好，不吃辣的小伙伴可以不放辣椒，因为我和男友都喜欢吃辣，所以放了两种。
后面想入味一些，就让男朋友帮忙切碎了，毕竟过程太血腥
下豆瓣酱，葱姜蒜和干红辣椒炒香
放入鱼头加入黄酒，老抽，生抽。黄酒我放的挺多的，可以去腥
大概在锅里呆了一两分钟再加入没过鱼的清水
沸腾后放豆腐，我买的是祖名的卤水豆腐
因为要炒别的菜，中途换到砂锅去煮，煮了约十五分钟，放入了青椒
最后下葱，出锅。然后最后我男朋友端走了以后，就愉快的开吃了，导致我忘了拍出锅的图，记性真是太好了-_-||
自制酸梅汁
亲们要是不知道怎么买材料可以直接到药房买，都有的~除了冰糖跟桂花😄
用料：
30g乌梅
10g陈皮
3g甘草
30g山楂片
适量冰糖
少许桂花
做法：
把材料准备好
洗干净浸泡30分钟
把准备好的材料连水一同放入锅内，加入2500ml水，
等水沸腾后调小火再滚45分钟，加入适量白糖
放凉它再喝 味道一流喔
可以放入冰块再喝~
百香果酸奶舒芙蕾
申领成功饴纯零卡糖后，必须把我喜欢的舒芙蕾做起来，平时很爱舒芙蕾，但不敢多吃，怕月半😜，这款零卡糖简直是救星，拯救了爱吃舒芙蕾的我，百香果的加入，增添了清爽的口感，喜欢的一定要试试哟！
用料：
1个百香果
2个鸡蛋
32克酸奶
42克低粉
22克零卡糖
做法：
准备好所有的食材
分离蛋黄蛋白，放入无水无油的容器
蛋黄加入酸奶，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀
打发蛋白过程中，分三次加入零卡糖
蛋白用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
不粘锅全程小火，舀一勺面糊放入锅里，再加点水
用硅胶铲轻轻地试，能铲动就可以翻面，翻面后再加点水，2分钟左右就可以出锅了
装盘，淋上酸奶和百香果，太好吃啦，我能把整盘吃完😋
时令食疗药膳#黄皮香瓜#水鸭汤‼️健脾开胃、利湿解暑
黄皮是我从小最爱的水果之一，每年只有夏季才有，特别胃口不佳，肠胃胀气的时候，总喜欢吃，其实黄皮最大的价值在于它的皮，虽有些甘涩略苦，但是它才是药引。今天在中医学院里看到介绍的这味药膳，果断尝试起来，因为我知道味道肯定非常棒👍
用料：
500克水鸭肉
20颗黄皮
2个（500克）香瓜
1片陈皮
做法：
水鸭切块清洗干净，去皮，皮太油脂肪多，个人不喜欢连皮炖汤。然后烧水把鸭肉放进去，加一块（陈皮，或姜、或橘皮）去味焯去血水。
去完血水的鸭肉很干净，不带皮炖起来的汤才不油腻
【香瓜】去皮，挖空里面的籽。切大块。
【黄皮】可以的话选鸡心黄皮，黄皮味特别好，酸中带甜。买的时候自己可以试试口味。表皮清洗干净。
然后在每个黄皮顶端切个“十字”，用手挤出黄皮核。
然后选用一口炖汤锅，把食材全部放下去。
大火至水开后，改中小火1.5小时。
关火前加上少许的盐，就搞定啦。
黄皮的香味，让人精神百倍，虽然有一点点干涩，但是热喝的感觉不太明显，但是有香瓜的香甜媲美，鸭肉滋阴养颜，这绝对是夏天推荐的一口好汤水。
请看功效分解。
喜欢我的食材药膳的朋友可以撩我，分享更多食材给大家。
椰香甜菜根白巧克力冰激凌｜食帖WithEating
野孩子｜text & photo courtesy

本食谱收录于食帖第5本书《全宇宙都在吃甜品》特集。

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
250 克去皮切块的甜菜根
100 克牛奶
100 克浓椰浆(椰奶)
5克柠檬汁
30克玉米淀粉
15 克玉米糖浆(可用蜂蜜替代)
80克白砂糖
200克淡奶油
50 克白巧克力豆
做法：
将甜菜根放入榨汁机榨汁后,跟牛奶 混合均匀;如果没有榨汁机,就用 料理机将甜菜根和牛奶放在一起打成泥并过筛,得到约 200 克的牛奶甜菜根汁。
将玉米淀粉加入浓椰浆中,混合均匀。
将混合好的椰浆以及牛奶甜菜根
汁、柠檬汁、白砂糖、玉米糖浆一起倒 入平底不粘锅中,一边小火加热,一 边搅拌至混合物变得黏稠,关火,坐入冷水中降温至室温。
甜菜根混合物盖上保鲜膜,放入冰
箱冷藏 2 小时左右。
为使口感更顺滑,冷藏好的甜菜根混 合物取出后,可以用手持搅拌器搅打顺 滑;如果有冰激凌机,这一步只需要按照冰激凌机的说明操作:提前先冷冻好蓄 冷桶,再将甜菜根混合物与淡奶油、白巧 克力豆搅拌均匀后,放入蓄冷桶,启动冰 激凌机搅拌 20 分钟即可;搅拌好的软冰激凌可直接食用,也可放入耐冷容器。
如果没有冰激凌机,那就需要将淡 奶油打发至七分(体积膨胀但仍可流动 的状态),再加入甜菜根混合物翻拌均 匀,最后拌入白巧克力豆;倒入耐冷容 器中,放入冰箱冷冻;每隔一小时取出 搅拌一次,最少搅拌三次;最后盖上保
鲜膜冷冻至定形即可。
黑椒蕃茄蘑菇意面
纯素的意面
用料：
2人份意大利面
2-3个西红柿
半个洋葱
25-30个白蘑菇
2瓣蒜
1汤勺橄榄油
适量黑胡椒粉
1汤勺生抽
1汤勺番茄酱
适量盐
做法：
蘑菇切片，蕃茄去皮切丁，洋葱切小丁，蒜切末，备用。
橄榄油爆香蒜末。
下洋葱炒至透明
下蘑菇，炒至出汁
倒入蕃茄、加入蕃茄酱、生抽、黑椒粉，翻炒均匀，大火烧开后转小火，盖上盖子煮。
煮至蕃茄软烂化汁，开大火收汁到适合的程度。按自己口味加盐调味，加入煮好的意面，拌匀即可。
自制羊肉泡馍
羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，陕西名吃。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，镆筋光滑，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，又有暖胃功能。
        北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。
       本人也十分爱吃羊肉泡馍，自己做了家庭版的羊肉泡馍，感觉味道还不错，把方法分享给大家。
用料：
1000克羊肉
一瓶(适量倒)料酒
6段大葱
一块(切片)生姜
300克中劲面粉
2克酵母粉
1个装大料纱布袋
一小撮茴香
20粒左右花椒粒
2个八角
2个草果
2小块桂皮
4片香叶
6克白芷
2块良姜
2个奈良
2个砂仁
一块(切丝)干橘皮
2个(切段)干辣椒
5朵(泡发好)木耳
3根(切碎)香菜
10个(泡发好)黄花菜
3根(切碎)蒜苗
适量食用盐
适量白胡椒粉
2把粉丝
做法：
腌制肉。将买回的羊肉放入清水泡洗，中间反复换水洗，直到把血水和杂质洗干净。再将洗好的肉切成大块，放在盆中倒入适量料酒(料酒要适量多，有助于除膻)，再放入7-8片生姜，腌制30分钟。
冒肉。将腌好的羊肉放入锅中，大火把水烧开，直到羊肉中的浮油冒出，肉的颜色改变，立即捞出肉块
卤肉煮汤。在汤锅中填满清水，将冒好的羊肉倒入锅中，锅中放入姜片、葱段、装好的大料包，(茴香、花椒粒、八角、桂皮、草果、香叶片、良姜、奈良、砂仁、白芷、橘丝、干辣椒，都装在纱布袋里)倒入适量料酒。大火烧开后，转小火煮1个半小时，再加入适量食盐，继续煮30分钟。用筷子夹肉，肉烂了即可关火。把肉捞出放凉备用。把汤中料包、生姜片、葱段挑出来，肉汤煮馍备用。
将100克面粉加化开酵母粉的温水，搅拌成絮状，再揉成面团，放置一小时发至两倍大的发面团。再将剩余的200克面粉加水，搅拌揉成死面团，放置备用。
将醒发好的发面团和揉好的死面团揉在一起，揉成一个大面团，静置5分钟。
再把揉好的大面团分成等份大小的小面团，擀成一厘米厚的小圆饼。或者直接擀成两个一厘米厚的大圆饼
将擀好的小圆饼，放入电饼铛中烙至两面上色即可。


将烙熟的饼放凉备用。
将小饼用手掰成小碎丁，也可以用刀切成小碎块。
将粉丝用凉水泡软，木耳泡发好切成小段，黄花菜泡发好切成长段，香菜切碎，蒜苗切碎备用。
将煮好的肉切成厚片备用。
在炒锅中倒上一碗羊肉汤，汤煮沸后，加入木耳、黄花菜，馍丁、羊肉片，中火煮3分钟左右，放入食盐、胡椒粉调味，出锅时撒入粉丝煮10秒倒入碗中。
出锅后在碗中泡馍上撒上香菜，蒜苗，一碗浓香可口，肉烂汤美的羊肉泡馍就做好了。再配上辣子酱和糖蒜一块吃，就更加美味正宗了。
辣子酱和糖蒜。
南瓜手擀面
小孩的奶奶很爱吃我做的手擀面，今天我换个花样，在面粉里加了南瓜泥，最后的口感比普通手擀面还要好吃呢😋
用料：
100克南瓜
半勺盐
200克面粉
做法：
南瓜切片，蒸烂，放入大盆里用筷子搅拌成泥，晾凉待用～～
取200面粉，撒半勺盐，拌匀。然后用勺子向面粉里加南瓜泥，边加边用筷子搅拌，直到所有面粉都成絮状，洗净双手，用力揉面，直到它变成一个偏硬的黄色面团。盖上保鲜膜，醒面20分钟左右。
20分钟以后，拿出醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
面片越薄越好～
在面片的两面均匀抹上干面粉，（不要吝惜面粉，否则容易粘连哦），折叠，切成宽度基本一致的面条～
在面条上撒上两大勺干面粉，抖开～～
切好的面条放在一边让它继续醒一会儿，然后可以直接放入高汤里煮（可以用猪骨汤、牛肉汤、鸡汤、鸽子汤……煮面，好吃到爆啊），要盖锅盖，人不能离开，因为很容易溢出的～～
拍视频是个技术活啊😄。大概煮十分钟左右就可以吃了，起锅前撒一撮小葱粒～
正印先锋爹之鸡丝青菜烩饼
适合单身狗或者老婆临时出差的牙口不太好的朋友，特点：省事（杂烩）、省钱（都是剩饭或半成品）、省时（10分钟下到肚子里）、省牙（都切碎了，不塞牙）
用料：
3颗青菜（小油菜）
250克鸡肉（清炖的剩菜）
适量盐
一把饼丝（根据饭量）
辣酱（自选调味）
老抽（自选上色）
做法：
主要三种食材：鸡胸肉一块（昨天炖的鸡汤）、小油菜（一盒里拿了三颗）、饼丝（超市买的现成的）。
小油菜洗净剁碎
鸡胸肉剁碎
先热锅加油，炒油菜，大火一分半钟
加入鸡肉，再翻炒1分半 
加盐调味
加入饼丝，翻炒
鸡汤放冰箱都成了冻儿，舀一勺放锅里一起翻炒，1分钟。
再翻半分钟，没食欲就加点老抽上色。
出锅，吃吧。
吃完了的样子。
金丝虾球
用料：
基围虾12只
土豆丝250克
脆皮糊200克
精盐2克
姜片3片
小葱1棵
色拉油1千克
卡夫奇妙酱150克
做法：
基围虾去头、去壳、留尾，洗净待用
用小葱、姜片、精盐将虾尾腌制10分钟左右待用
锅入底油，烧至五成热时，将虾尾挂脆皮糊下油锅炸至色泽金黄出锅
土豆丝下油锅中炸至金黄色且酥脆时出锅
将炸好的虾尾挤上卡夫奇妙酱，裹上炸好的土豆丝装盘即可
鸡肉海带汤
用料：
看着放海带
看着放盐
半只炒鸡
少许生姜
少许葱
看着放红枣
看着放料酒
少许干辣椒
少许青椒
做法：
葱切段 姜切片 辣椒切段  然后鸡肉先放锅里小火煮一下 把水倒掉 鸡肉捞出来 洗干净锅 重新放水 把生姜 辣椒 鸡肉 料酒倒进锅里 开火 盖上锅盖中火焖煮 再把海带 红枣放进去 继续焖煮 香味飘出来 看起来差不多 就可以捞出来了 最好煮久一点儿 完成 对了 葱快起锅了放
西兰花蔬菜沙拉
西兰花的抗癌功效在蔬菜界是老大，除了清炒之外，做成蔬菜沙拉也是不错的选择。佐以鸡蛋、圣女果、金枪鱼，更是蛋白质、纤维、维生素都涵盖进去了。营养元气好味道！
用料：
适量丘比沙拉汁
极少量(也可不用)白芝麻
一小棵西兰花
10棵圣女果
2个鸡蛋
1/3罐天然泉水浸泡金枪鱼罐头
几滴油
半匙盐
做法：
汤锅内加水，几滴食用油，半匙盐，烧开。令起锅煮蛋。
将西兰花切小朵，梗可以参照小白的方子做酱菜。
待水沸入西兰花，1-2分钟再次水沸，捞出，过凉水。西兰花的焯水过程完成。
将红、黄圣女果洗净，去蒂，切四瓣，放在西兰花上。
将蛋去壳，切小块。放入碗中。
金枪鱼取适量，不要切太碎，码在上面。剩下的金枪鱼放入密封盒子。(素食者可不加，依旧好吃)
撒白芝麻少许，撒丘比沙拉汁。喜欢的话放点儿黑胡椒也很美味。
蒸蛋糕~懒人版
没有烤箱一样能做美味的蛋糕哦！
用料：
5个鸡蛋
100g低筋面粉
5g泡打粉
适量糖
做法：
把鸡蛋倒入锅中，进行搅拌
把鸡蛋打到起泡，倒入白糖，继续搅拌
白糖与鸡蛋搅拌均匀后，倒入面粉，进行搅拌（转圈打，避免出现颗粒，面粉一点一点倒下去，不要全部一下子到进去）
拿起蛋糕模具，倒八成满就可以蒸啦
最好吃的双皮奶百分百成功
用料：
360克牛奶
4个鸡蛋
25克糖
做法：
准备材料(如图)
把糖和牛奶加在一起
把鸡蛋清分离出来
鸡蛋清倒入加糖的牛奶中，搅拌均匀
然后用保鲜膜封好，放入锅中蒸20分钟左右就可以了！
西葫芦番茄天使意面
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

要不要试试？我觉得非常好吃！做法也相当简单！
用料：
随意现磨黑胡椒粉
一人份意面（1号天使面）
9片或随意西葫芦片
4颗或随意小番茄（圣女果）
1瓣或随意大蒜
少许橄榄油
适量盐
随意芝士粉
1-2小撮罗勒碎/欧芹碎
有就放新鲜罗勒叶子
做法：
烧一锅水，大火水开，调到中火，投入意面，加盐，按包装上给的时间煮；煮完捞出过凉，沥干水，待用。
大蒜切片、西葫芦切2mm薄片、小番茄一颗切成4半。
锅烧热，倒少许橄榄油，放入大蒜片和西葫芦片，根据自己的火力煎。（大蒜片放在锅的外围就行，中间煎西葫芦片）
煎到西葫芦差不多上色了，出现淡淡的焦斑了，就投入番茄块，翻炒。
番茄炒软了，撒少许盐调味，磨入黑胡椒，翻炒均匀。
然后投入意面，炒几下。
撒罗勒欧芹碎，炒几下。这时候已经可以关火了。
装盘，放上罗勒叶子，再磨点黑胡椒，撒上芝士粉，完成。
香辣土豆丝
用料：
1-2个（依大小而定）土豆
1个（依个人口味，也可加干红辣椒或小米椒）青椒
1根葱
2-3瓣蒜头
少许盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
土豆去皮切成丝，放入清水中浸泡一会，多洗几遍，洗去多余的淀粉
辣椒切成丝、蒜头切成片，准备少许葱花（吃辣爱好者，可加入干红辣椒或小米椒）
锅中烧开水后，放入土豆丝，焯水一分钟左右 
热锅加油，放入蒜片、一小勺豆瓣酱爆香 
放入辣椒丝煸炒一会，然后加入土豆丝，翻拌均匀，（想吃酸辣土豆丝的，可放入少量的白醋）加入酱油、蚝油，少许的盐
大火迅速翻炒，炒匀就可以起锅了（起锅前，可加入一点葱花）
香辣土豆丝，配米饭🍚 perfect！
🇮🇹 Panna Cotta 意式香草奶油布丁 🇮🇹 by Special K
🇮🇹地道的意大利甜点🇮🇹
用料：
 -Panna Cotta
3叶琼脂
250ml奶油
250ml牛奶
1根香草
25g白糖
 -树莓酱
350g树莓
175g白糖
175ml饮用水
一滴樱草浓酒
 -糖霜
 -薄荷
做法：
Pic 1
Pic 2
Pic 3
Pic 4
Pic 5
Pic 6
Pic 7
Pic 8
Pic 9
Pic 10
Pic 11
鸡翅焖饭
简单快手，最关键是味道也不错
用料：
4个鸡翅
半根红萝卜或者栗子
一块姜
1棵葱
2瓣蒜
3个辣椒
3克料酒
5克生抽
2克老抽
2克胡椒粉
3克糖
一棵香菜
做法：
鸡翅切一字花刀，用料酒和生抽和盐腌10分钟
葱姜蒜，辣椒，红萝卜切好
锅中下少许油，把鸡翅两面煎到金黄
下葱姜蒜，辣椒，红萝卜翻炒
下大米，加料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，盐，炒匀，再加适量水，煮开。水千万不要加多了，饭太烂了口感差很多，平时煮饭的水量就可以，如果不确定放多少水，可以先把米放电饭煲的内胆中量好水
倒入高压锅或者电饭煲，按煮饭键
饭熟了扒松，最后撒点香菜或葱花
罗曼史曲奇（君之配方）
这款曲奇依旧是简单的造型，但是，加上焦糖杏仁馅后就很不一般了。曲奇中间的焦糖杏仁馅，是用奶油焦糖酱和杏仁片做的。曲奇本身添加了咖啡粉和杏仁粉，吃起来很有滋味哦。普通的曲奇做腻了？试试它吧！

参考分量：26个
用料：
80g低筋面粉
35g杏仁粉
30g全蛋液
50g细糖粉
55g黄油
2g速溶纯咖啡粉
5ml热水
1.25ml香草精
0.625ml盐
25g杏仁片
25g奶油焦糖酱
做法：
黄油软化后，加入细糖粉和盐，用打蛋器打发至蓬松、颜色变浅。
分3次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打至黄油与鸡蛋完全融合再加入下一次。
咖啡粉用1小勺热水溶解，然后加入黄油。
加入香草精，用打蛋器搅打均匀。
倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状。
将面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出曲奇的形状。
杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。将烤盘放入180度预热好的烤箱，中层烤12～15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
江南味 | 笋干菜烧肉
浙江山中特产：多嫩笋头的霉干菜
一道五花肉 如今也是奢侈品了。
用料：
克100笋干
克80梅干菜
克400五花肉
勺3.5老抽
片3姜
勺3料酒
克25冰糖
克25糖
勺3.5生抽
做法：
五花肉切块，和生姜焯水
干菜笋浸泡半小时
一点点油 放糖 焦糖色放入肉
加入干菜笋和其他调料，加水淹没。中火小火轮流收汁，中间可尝味做调整。
家常意大利面做法
简单美味个人觉得不比外面的差哦！
用料：
份意大利面
个西红柿
个洋葱
勺番茄酱
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
克黄油
肉末
白糖
做法：
意大利面用水煮软盛出放入橄榄油拌匀，锅中放油放入肉末炒变色、放入西红柿丁，炒软、放酱油蚝油、白糖、蕃茄酱、洋葱丁盐放入少量水，咕哒咕哒几分钟，粘稠了倒在煮好的意大利面上，放上煮好的西兰花胡萝卜搭配一下。真的很好吃。
中餐厅之鱼香虾球 真的太香太下饭了
中餐厅之鱼香虾球，啊啊啊，真的太香了，特别是用料酒姜片腌过的虾球入油锅炸时，香到想直接捞起来吃掉。

这道菜还有一个特别之处，肉末与鲜虾的结合，吃一口尝到肉与大海的味道，有了豆瓣酱和辣椒的加持，下饭得很。

厨艺虽大不如林大厨，但是一点也不妨碍所长发挥，平凡的一日三餐，偶尔也要换换新口味。太饿了，我要去吃虾了。
用料：
400g厄瓜多尔白虾
250g鲜猪肉馅
适量料酒
少量辣椒
适量姜
2勺豆瓣酱
适量生粉
1根葱
少量酱油
做法：
准备好所有食材
厄瓜多尔白虾去虾壳虾线
切好姜片、姜末、蒜末、辣椒圈
虾仁放入碗里，加适量料酒、生粉、切好的三四片姜片，腌制15分钟左右
再次裹上生粉下油锅炸，炸至表面金黄即可捞出锅
另起平底锅，锅里放入切好的姜末、蒜末
爆香后倒入肉末约120g，后放入辣椒、豆瓣酱、酱油炒鱼香汁
将炸好的虾球倒入酱汁里炒约3、5分钟
翻炒的过程当中，肉香与鲜虾的香味交织在一起，香得隔壁邻居来敲门
出锅，加葱花点缀
准备好几碗米饭，干掉这一盘鱼香虾球？
关注吃心一片微信公众号，交流做菜心得
剁椒鳕鱼头
这道菜的做法，大点鱼头的，什么鱼头都可以这么做
注意食谱里的每个步骤，不可减少上略自己发挥，基本能做出不输饭店的味道来
醋的目的主要去腥
配料葱姜蒜 宁多勿少
用料：
1个鱼头
200g剁椒
一大块姜
8根左右香葱
半头蒜
适量油
适量胡椒粉
克盐
5g左右，如图用量黑豆豉
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
半勺陈醋
做法：
鱼头洗干净，有肉的地方改花刀，撒上盐和胡椒粉腌制20分钟
花刀要斜着切，这样切的深，腌制的入味儿
准备一部分姜碎、蒜碎、葱花和姜片葱段.1勺料酒、2勺蒸鱼豉油、半勺醋调成图中碗里的料汁备用2这个勺子指的是下图中的瓷勺
锅里下入油，热锅冷油，小火下入姜沫、蒜沫、剁椒，煸香之后下入豆豉继续炒香盛出备用
盘子里如图摆上姜片和葱段，必须这样摆，把鱼头底部和盘子的位置腾空
腌制好的鱼头摆到葱姜上
用小勺均匀撒上调制好的蒸鱼豉油汁，每个部位都浇汁
再均匀铺上炒好的剁椒酱，水开入锅，大火蒸10分钟
取出撒上葱花
浇上热油
咸香味美的剁椒鱼头就完成啦
取一块蘸着汤汁超级好吃
再煮上一碗面条
放到汤汁里，味道简直美极了
自制凉皮
严格按照程序操作，自己在家也能做出Q弹劲道的凉皮。
用料：
300克高筋面粉
3～4克盐
2克酵母粉
做法：
盆中倒入面粉，加入食盐，用凉水和面。将面揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜静置半个小时左右。（注：我用的金沙河麦芯粉，做出的凉皮特别筋道。没有这种就用普通高筋面粉）
醒面完成后把面团放入干净盆中，往盆中倒入适量清水（如果盆大就让水量到面团的一半，盆小水量就正好和面团齐平）。然后开始洗面，抓住面团揉捏搓洗，洗的过程中面团会逐渐散掉，不要紧，继续洗。等清水渐浓像牛奶一样时，把面浆水倒入干净盆中（注意别把洗碎的面团倒进去了，最好倒的时候拿个筛子过滤一下）。继续倒清水洗面团，如此反复三到四次，这时候面团洗出的水不如开始浓白，水渐渐变清时，就不要再洗了。把面浆水放一边静置6小时以上，千万不要动它。如果夏天放冰箱静置。继续搓洗剩下的面团，洗面团的水弃之不用，一直到洗出的水变清为止。此时面团又团成了一块，成了面筋，拿在手里有弹性。把面筋放入碗中，加入二克酵母粉揉匀备用。（这步忘了拍照😜）
面浆水沉淀7个小时之后，倒出上面的清水（动作一定一定要轻柔，动静太大沉淀下去的面浆会浮上来，水撇不干净）。倒完清水拿勺子把面浆搅匀，下面一层一定要搅起来，耐心搅匀。如果沉淀时间过长导致面浆太稠，可往面浆中加适量清水，搅成可流动状态（注意面浆太稠蒸出的面皮容易开裂。我的面浆水沉淀7个小时撇干净后没有加清水，浓稠度刚好）。
准备蒸凉皮。先备一些熟油（炸熟的食用油放凉），两个干净的凉皮锣锣，另外装一盆凉水备用（注意水盆要比凉皮锣锣大）。然后锅中烧开水后，把一个凉皮锣锣内部刷一层熟油，搅匀面浆水后，根据锣锣大小舀入面浆，转动锣锣，让面浆均匀铺平锣底（注意油不能刷太厚，不然锣底不好挂浆。我的锣锣是26Cm的尺寸，舀2勺半面浆正好）。
将转匀面浆的锣锣放入开水锅中，盖上盖子大火蒸制2～3分钟。这时可以将另一个锣锣如法炮制，铺好面浆备用（基本上把第二个锣锣的面浆准备好后，锅中蒸制的凉皮正好也熟了）。揭开锅盖，锣中的凉皮鼓起大泡就证明熟了，拿出放进准备好的凉水盆中冷却，再把舀好面浆的锣放入锅中蒸制。
锅中蒸第二张凉皮时，凉水盆中的锣锣就可拿出来揭凉皮了。看，毫不费力轻松揭下！
蒸熟的凉皮透亮、劲道，不会破裂！
放下一张凉皮之前，一定要在底下一张刷上熟油防粘。
两个锣锣一个蒸一个揭，轮换着来，一会儿功夫就蒸完了。
面筋放入蒸锅，水开后蒸十五分钟即熟，切小块备用。将蒸好的凉皮卷起来，切成约一厘米宽的长条。大碗中放盐、陈醋、生抽、蒜末、油辣子、鸡精香油调味。放入切好的黄瓜丝、香菜末、面筋块和切好的凉皮，拌匀，撒上熟芝麻和花生碎，开吃吧！
小朋友的最爱---章鱼小丸子
这个模具简直是买值了，已经连续做了四次了，越做越顺手，越做越好吃！
外面的章鱼小丸子4个就要12元，我这个模具才46元，早就回本儿啦，哈哈哈哈……
没有买到章鱼就用鱿鱼代替了，一样好吃呀！
用料：
65克原料： 低粉
1个鸡蛋
1/4茶匙泡打粉
6克生抽
2克盐
适量配料：鱿鱼丁、 鲜虾、包菜碎、洋葱碎（可不放）
适量蘸料：照烧酱，沙拉酱，海苔碎，木鱼花
做法：
1、鱿鱼圈（没买到鱿鱼）清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后,将鱿鱼取出过一下冷水,切成丁；（大虾
   去皮挑沙线，和鱿鱼一起煮一下，然后切成几块，另外鱿鱼也要切大一点块，不要像我图片上那么小）
2、用油扫将模具均匀的扫上油大火加热 然后转小火 倒入面糊(面糊最好装在量杯里) 大约7分满
3、放入鱿鱼丁、虾肉；
4、撒上洋葱碎（后来觉得不入洋葱更好吃）；
5、均匀的撒上包菜丁~再倒些面糊；
6、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身  把周围的面糊啊 菜啊 都往模具里塞；
7、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞；
8、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了；
9、做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃！
水果苏打水
超好喝的夏曰解暑饮品
用料：
350ml苏打水
1个苹果
2个橙子
适量橙汁
做法：
苹果切丁，橙子切片
将橙汁倒入杯中，橙片和苹果丁放入杯中
将苏打水倒入杯中，放冰箱冷藏一会儿即可
🤤好鲜的西葫芦虾仁炒蛋呀！
超简单的家常菜😋厨房小白也会做
西葫芦鲜甜软糯🥒
虾仁脆爽Q弹🍤
鸡蛋吸收了西葫芦的汁水，蓬松鲜甜😊
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克虾仁
2勺生抽
做法：
先来准备材料。
西葫芦切成半圆片状，记得不要切太厚哦😉
虾仁提前解冻。
鸡蛋打发，要有足够多的小泡泡，这样煎出来的鸡蛋才会蓬松🐥
少许油，下鸡蛋，中小火煎熟盛出👌🏻
再起锅，下虾仁，中火炒制变色👀再下西葫芦
西葫芦水分比较多，中小火慢慢把水炒出来👈🏻
千万别加水煮👋🏻煮出来的西葫芦口感没有慢慢炒出水分的西葫芦软糯好吃
等到西葫芦炒得差不多，加下入煎好的鸡蛋🐤
鸡蛋煎得蓬松，才能吸收西葫芦的汤汁，变得鲜甜😌
翻炒2分钟，调个味就可以出锅啦😄
是不是超级简单呢😋
托斯卡纳无盐面包
意大利泡馍
用料：
9盎司 255克高粉
14盎司 397克沸水
12盎司 340克高粉
2.5小勺即时酵母
4盎司 113克水
1盎司 28克橄榄油
500克 切块西红柿
800克去皮小西红柿
适量盐和胡椒
3瓣 切末大蒜
1大束新鲜罗勒
适量橄榄油
2个 切丝洋葱
500克陈面包
做法：
混合沸水和粉，搅拌均匀成稠面糊，放凉，加盖，室温过夜
混合浸泡液，粉，水和油，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟。加入酵母，揉至出膜。我只做了一半的量，这样小的面团KA搅拌机不得力，我是用手揉到完成阶段。由于浸泡液面糊，面团十分粘湿，不要怕，坚持揉完全可以出膜
室温发酵2小时至2倍大。我在第1小时后折叠了1次（像这样，但是上下左右都要折叠）
等分2份，滚圆，放松15分钟（我只做了一半的量，没有分割）。整形成圆形，光滑面向下放入发酵篮。二次发酵60到90分钟（我发了60分钟），至手指按下慢慢弹回一部分
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
割包。我这个割包图案是偶尔在一本书上看到的，通过割包操纵裂口膨胀的方向使圆形的面团变成椭圆的成品，蛮有趣的
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（230C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25分钟左右至深色
把500克切块西红柿放在烤盘里，加入一个大蒜的蒜末和四分之一罗勒碎，撒橄榄油，撒盐和胡椒，搅拌均匀，放入预热180C的烤箱内烤20分钟。这样烤熟的西红柿特别浓郁
在大锅内放橄榄油烧热，加入其余蒜末和罗勒碎，加热1分钟。加入800克去皮西红柿，加入960ML水或鸡汤，煮沸，转中火炖15分钟
把面包撕块，放入，小火煮10分钟。把烤熟的西红柿，连油和大蒜一起，加入汤中。大力搅拌，质地应该像粥那样粘稠
离火，撒橄榄油，装盘
红油抄手
用料：
适量馄饨皮
1个鸡蛋
300g-450g猪肉糜
1勺淀粉
适量盐
适量料酒
适量榨菜末
1勺半油泼辣子
1勺生抽
半勺老抽
适量胡椒粉
适量葱姜末
做法：
抄手馅：猪肉糜中放入葱姜末、1个鸡蛋、1勺淀粉，榨菜末（不喜欢榨菜可以不放，光吃猪肉馅的抄手腻加榨菜可以中和），适量盐、料酒和水，用筷子顺时针搅拌均匀上劲。
包法分解图1                                                                                     抄手包法：取出一张馄饨皮，放入馅，在两角涂上适量水对折，包成元宝状。                
包法分解图2
包法分解图3
煮抄手：起锅烧水，抄手入沸水锅，煮沸以后倒入适量凉水，煮至浮于水面即可。
汤底：碗里放入油泼辣子1勺半，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺，榨菜粒1勺，适量胡椒粉和盐 （可根据个人口味调整），最后用烧热的高汤冲开，将抄手捞至汤底碗中，美味完成！
无添加 | 香脆营养的零食 虾饼
香脆，营养无添加零食！
用料：
120g鲜虾
28g水(凉水)
100g木薯淀粉
50g虾油
60g无盐黄油
120ml水（沸水）
做法：
鲜虾去头去壳，去虾线（虾头不要丢）。去虾线方法：使用牙签从虾尾巴带挑出来。用清水冲洗干净，注意不要洗掉虾糕，使用厨房纸巾吸干多余水分。
制作虾油：将无盐黄油倒入热锅中，以小火加热融化后放入虾头，炸成金红色。然后滤掉虾头和杂质，冷却一下再使用。
将鲜虾、木薯粉、凉水和虾油倒入料理机内，启动机器搅打10秒后停止再继续搅打10秒即可。
搅打完成后加入沸水，再继续搅打10秒，虾泥就制作完成了。
麦子厨房多功能机装上蛋卷烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入30g虾泥，盖上上盖，紧压5秒
（会有蒸汽冒出，注意不要烫到手），继续烘烤3分钟，颜色金黄了，就是好了。
出锅的虾片最后放在网架之类的，可以散热，晾凉前不要叠放，以免热气散出的时候互相吸潮，不脆了。
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
1块里脊肉
蚝油
做法：
杏鲍菇切片，洗净
里脊肉切片，加料酒，生抽，淀粉等料腌制
锅内热油，加入肉片翻炒，四成熟后加入杏鲍菇，七成熟后加水焖煮
最后加入香菜若干，些许蚝油继续翻炒。出锅。
虾仁西兰花粥
用料：
大米
西兰花
虾仁
胡萝卜
料酒
生抽
盐
做法：
大米泡水。
虾仁料酒腌几分钟。
锅加油，西兰花、胡萝卜、虾仁、大米入锅炒，加生抽。
加9倍水，电饭煲熬1小时。
干煸黄豆芽
我老公是的喜欢吃素的人，但又是喜欢重口味的人，你说素的怎么做的跟荤菜一样有滋有味呢，于是干煸菜就成了我家餐桌上的常菜，干煸的黄豆芽吃到嘴里有滋有味，豆芽梗不油腻，豆芽瓣又有豆子的香味，吃了第一口就停不下来了
用料：
300g豆芽
20g五花肉
小撮花椒
1根葱
一勺老抽
小撮生姜
1个小米椒
做法：
黄豆芽选那种有根的，无根豆芽有添加剂，豆芽梗不要太长，不然太老，也不要太短的，不然没有嚼劲
摘洗豆芽。把豆芽根摘掉，将黄豆芽皮筛掉
泡洗豆芽。用水冲洗两遍，然后沥干备用
准备作料。葱侧切成椭圆形，花椒洗净备用，生姜切条备用
下锅。五花肉切片，出水，去掉血水，翻炒至油炸出，再倒入玉米油（可用别的油代替）油烧热放入生姜葱小米椒花椒炒出香味，倒入黄豆芽翻炒，待水分炒的少了加食盐老抽鸡精后继续翻炒，待水分炒的差不多没了就可以起锅了
冬季养生山楂菊花茶
冬至过后饮食易油腻，泡一壶山楂菊花茶，既解了油腻又保健养生，给生活增添一点儿酸酸甜甜的趣味。
用料：
10朵菊花
10片山楂
10粒枸杞
10克黄冰糖
做法：
备料
加开水冲泡，下面加热10分钟。
鲜虾小饼
用料：
适量面粉
1/4个包菜
5-6根葱
适量虾仁
适量盐
做法：
面粉内加入水、包菜切丝，葱切段加盐搅拌成糊状。虾仁提前用淀粉浆好、然后洗干净
用的摩飞锅、锅内稍微刷点油、倒入面糊。加入虾仁🍤
近距离、我用的老家带过来的花生油
待表面稍微凝固、表面出现类似上图的小孔时就可以翻面了
翻面后在每个圆盘内加一点油
接下来只要多次翻面煎至焦黄即可。
继续翻面
基本上这样的状态就可以了。
起锅、外脆里嫩
配上沙茶牛肉酱、👍
晚上一碗小米粥、一个鲜虾饼。完美
煮南瓜
用料：
适量老南瓜
适量猪油
适量盐
做法：
南瓜切厚片，1-1.5cm
我切的太薄了，切厚点南瓜味儿会更浓郁些
锅烧热加入一小块猪油
切记不要放太多油，特别是用不粘锅的朋友！本身锅炒菜就不费油，放多了闷人！闷人！闷人！
1、油化后倒入南瓜片;
2、炒到南瓜稍微变色加盐，翻炒均匀;
1、锅中加水，没过食材（可适当翻炒下，避免盐味不均匀）;
2、盖上锅盖;
5-6分钟左右就可以揭开锅盖收汁(不用收干，适当的留一些汁)
完成
用来拌饭更好吃
干锅鲫鱼
鲫鱼
用料：
花椒鲫鱼
葱姜蒜小米辣杭椒
做法：
准备鲫鱼
配料
煎鱼
煎鱼
花椒
下配料
老干妈或者豆豉
加水煮两分钟
成果
西兰花米糊
六个月宝宝的营养米糊。
用料：
两朵西兰花
一大勺稠粥
做法：
取西兰花两朵洗净，泡水。
大米洗净，煮粥。（我是用压力锅压的，粥很稠）。
取一小奶锅，加水煮西兰花，煮十分钟，西兰花熟就取出。
将煮熟的西兰花放入搅拌机加点凉白开搅成糊状，再将一勺粥（粥不用含米汤）放到搅拌机跟西兰花糊一起再次搅拌。就完成咯！我家宝宝可爱吃了。
海鲜火锅汤底（家庭版）
用料：
1条鲫鱼
1个鸡架
2个扇子骨
150克火腿
20克生姜
2根大葱
5克白胡椒粒
适量大枣
适量枸杞
适量干香菇
做法：
鲫鱼洗净用油煎双面
鲫鱼煎好以后加入开水烧5分钟
同时鸡架、扇子骨焯水备用，火腿洗净、生姜切片、大葱切段备用，撒白胡椒粒
把烧过的鲫鱼汤全部倒进去，加水，没过所有食材
大火煮开以后转小火，慢煨3个小时，期间不定时加水
完全煨好的汤底，非常厚重，呈奶白色
另起一口锅放入葱段、干香菇、枸杞、大枣，加入煨好的底汤
此底汤可以作为海鲜火锅锅底
韩式烤肉泡菜奶油意面
这个是我之前在韩国吃过的觉得惊为天人！因为我很不喜欢吃奶油，腻的不喜欢，这个用泡菜的蒜辣中和了奶油的油腻感的搭配很绝。怕腻的可以试试这款奶油意面
用料：
克五花肉
克蜜糖
瓣蒜
生抽
黑胡椒
料酒
盐
洋葱
蒜
小米椒
意面
橄榄油
奶油
牛奶
泡菜
芝士粉
做法：
五花肉切片腌制。料酒，生抽，黑胡椒碎，糖，盐腌制一晚（有蜜糖最好蜜糖
洋葱、蒜头、蒜片，小米椒切好备用。泡菜切碎
加盐煮意面至软
意面加入橄榄油搅拌备用
加油煎蒜片煎至金黄，一边烤肉省事，油不用太多，五花肉会出油
加蒜蓉炒香后
后加入洋葱碎小米椒炒香炒软
后加入切好的泡菜炒香（泡菜可以加多点，这样出来的奶油意面比较不腻、看个人口味）不切也可以，酱汁到时候过滤下就好
加入奶油牛奶一边拌一边加热煮至冒泡，可以适量加水加泡菜汁水
放入意面煮至收汁）我还加了辣椒粉，怕腻，可以不加）
撒上芝士粉黑胡椒粉放上烤肉炸好的蒜片出锅
南瓜派
用料：
280克南瓜
138克低筋面粉
42克白糖
1个鸡蛋
35克淡奶油
58克牛奶
45克无盐黄油
10克红糖
做法：
黄油先拿出来软化，取一个大一点的盆，放入低筋面粉120克，白糖12克，加入软化后的黄油45克，戴上一次性手套将所有材料搓匀，像细沙的样子。
加入35克的水，揉匀，包上保鲜膜放一旁松弛15分钟。
将蒸熟的南瓜，牛奶58克，鸡蛋一个或一个蛋黄，淡奶油35克，白糖30克，红糖10克，低筋面粉18克，玉米淀粉18克，放入料理机里搅拌均匀。
将松弛好的面团擀成薄皮，要比模具稍大一点，平铺在模具上，用手轻轻的压实，底部用叉子，插一些小孔，防止烤的时候底部鼓起。
把搅拌好的南瓜糊倒入皮中
我把旁边剩余的面皮重新擀成薄薄的面皮，切成一指宽的条，编成一个网状放在南瓜糊上面，边边要压实
烤箱预热390华氏度，烤15分钟，然后降到345华氏度烤35分钟。
成品！
蒜香莴笋尖
这是媳妇儿特别喜欢吃的蒜香系列，清淡，可口。
用料：
两棵莴笋尖
两瓣大蒜
适量盐
适量味精
做法：
先把莴笋尖掰好，洗净。切成自己喜欢的长度，沥干水分备用。
大蒜切成颗粒状（尽量小一点，香味更容易融入进去）
锅中倒入适量油（菜籽油味道更好）
待油烧至八成热的时候，把准备好的莴笋尖和蒜粒一起放入锅中翻炒。
然后放入适量盐和味精，根据个人口味，喜欢熟一点就多炒一会，喜欢脆一点的，翻炒两分钟就可以起锅了。
腌咸鱼
咸货虽不可多吃，但餐桌上绝对少不了。
用料：
1-2条青鱼
适量盐、花椒
做法：
鱼洗净、水沥干
将盐、花椒放在锅中炒热，盛起备用。
将炒热的盐和花椒均匀鱼身上，腌好的鱼放在盆里，盆上面用薄膜封起来，腌5-6天。
腌好的鱼放通风处晾一星期，即可把晾干的鱼斩成小块，存放冰箱冷冻室以备食用。
南瓜鹰嘴豆小馒头
这是跟宝宝一起完成的小面点。用的是南瓜鹰嘴豆成品面粉，不想给宝宝摄入过多糖分，又想增加点甜味，所以特意用了爱乐甜的零卡糖。
用料：
500克南瓜鹰嘴豆面粉
250克清水
30克爱乐甜零卡糖
12克食用油
3克酵母
做法：
所有材料一次性加入面包机揉20分钟左右。
分切成三段。
擀压成长方形。
有厨师机或压面机可以直接压成面片，反复4-5次。
面片顺势卷起成长条。
切成小段，或直接用饼干模在面片上压出形状。
室温发酵40分钟左右至体积明显发起，放入蒸烤箱，用纯蒸模式，100度蒸20分钟左右，焖3分钟即可。
细腻又有嚼头的南瓜鹰嘴豆小馒头就做好了，零糖零脂肪零卡路里，可又有丝丝的甜味哦。老人小孩、或有健康纤体要求的，都可以放心吃哦。
卤牛肉原来这么简单！🐂
超简单懒人做法，味道不减，我喜欢味道淡一点的，保留牛肉本香，如果喜欢味浓的，就在以下基础上佐料加量
用料：
2斤牛腱
2个八角
十几颗花椒
2个干辣椒
3片香叶（不是必备）
4厘米桂皮
3-4根小葱
3片姜
1勺盐
4勺生抽
4勺老抽
3-4小粒冰糖（不是必备）
黑胡椒粉
做法：
牛腱用：3片姜、2颗八角掰碎、4根小葱、一小撮花椒、2个干辣椒、4厘米桂皮、3片香叶、1勺盐、4勺生抽、4勺老抽、轻撒一层黑胡椒粉、冰糖3小粒。拌匀之后敷上保鲜膜冷藏一天半
腌好的牛腱拿出，加水，刚刚要没过肉就可以了，煮它！我用的是电压力锅，炖肉档半小时就好了
卤好的牛肉！太香！
吃不完可以冷冻，等想吃的时候蒸一下就可以咯，我比较喜欢用来炒杭椒
剩下的汤千万不要倒掉，精华！这是我冷藏的牛肉汤，第二天立马做了牛肉粉条炖白菜汤，可以看我其他菜谱哈
水果酸奶燕麦杯
用料：
适量酸奶
130克燕麦片
蓝莓、水蜜桃水果
90克巧克力
100克牛奶
做法：
巧克力加入牛奶，隔水融化，不停搅拌
将融化好的巧克力牛奶倒入燕麦片中，搅拌均匀
压入模具，压实一点，然后捏成杯子的形状，放冰箱冷藏2小时
用吹风机吹一下模具方便脱模，然后倒入酸奶和你喜欢的水果。
完成✅开吃吧！
菠萝馅糯米滋
用料：
适量糯米粉
适量椰蓉
适量牛奶
适量糖
一个菠萝
适量冰糖(没有的话用砂糖也可以)
做法：
把菠萝切小块放进锅里，加入适量冰糖(看菠萝有多少，大概为菠萝的量的四分之一，喜欢吃甜的可以加多点)。腌制大概一小时。
在碗里加入淀粉，白砂糖(为淀粉量的大约五分之一)，和适量牛奶,放进微波炉叮5分钟，拿出来搅拌一下，放在旁边静置45分钟。直到成为絮状。(上图程度还不够，我后来忘了拍。)
把菠萝放进锅里，翻炒直到粘稠。静置至室温。
把馅包在皮里，放在椰丝上滚一圈，使其蘸上椰丝。
蒜香油炸仔排
浓浓的蒜香
勾起我的食欲
不能吃肉的我
都吃了好几大块
用料：
500克仔排
10瓣大蒜
适量盐
1汤勺花雕酒
2汤勺生抽
6平汤勺面粉（或淀粉）
做法：
仔排不要切太小，洗干净挤干水分。放入盐、花雕酒、生抽、蒜泥。用手抓均匀，腌制10分钟。
放入面粉，用筷子拌均匀。
用宽油，油温升到筷子放进去周围冒泡，改中火，放入腌好的仔排，炸至金黄色捞出。
炸至金黄色捞出。
将油大火烧至略冒烟，倒入仔排复炸，改中火。至略焦黄即可。这样表面酥脆，里面的肉质又不会丧失太多水分变柴。
香的很有食欲😋……
肉末茄子
这道菜为了适合小朋友吃，没有放辣椒，平时喜欢吃辣的朋友用郫县豆瓣酱做味道也不错
用料：
3个茄子
200克肉
2片姜
半勺生抽
半勺老抽
1小勺盐
适量料酒
做法：
茄子用的是那种细长的杭茄，切好后加点盐用水泡下；肉用搅拌机和姜片一起打成了肉糜
锅烧热，倒入少量的油，下肥肉炒至出油
茄子下锅炒至半软倒出来放在一旁备用
关小火，下肉糜用锅铲打散
加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，喜欢吃蒜和辣的朋友可以加入蒜末和辣椒
把茄子倒入加盐继续翻炒，炒至茄子完全变软就可以出锅了
一道美味的肉末茄子就做好了，用料都非常的常见