xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬阴功汤
去泰国之前就特别爱喝这个味道、这次从泰国背回来一堆的调料回来做、还原度极高！
用料：
3根香茅
1个南姜
1个半青柠
8只虾
1根香菜
1个半小米椒
2勺鱼露
适量椰浆
6片柠檬叶
50g冬阴功酱
做法：
香茅和姜切片、小米椒和柠檬可根据个人口味可增减。
切好码盘
虾剥壳
锅热后放油加入香茅、南姜、大虾膏（如果没有可用炒过的虾头油代替）炒至飘出香味加入适量水、放入柠檬叶（留两片快出锅放）中火煮3分钟左右、让食材的味道全都煮出来放入冬阴功酱。
继续煮3-5分钟、然后放入菌类（草菇没有新鲜的、蟹味菇代替）煮开后放入虾、虾熟后放入适量柠檬汁和椰浆、鱼露调味、最后放入两片柠檬叶、一分钟后出锅。
用香菜点缀一下即可。
味道超级好
这个可以做火锅吃
香茅
葱油曲奇（小高姐的方子）
上周末照着小高姐在Youtube上的视频做了葱油曲奇，超级好吃！查了一下小高姐没有在这里发这个方子，所以拿来分享给大家～

这个方子灵活性很大。比如假如你没有有盐黄油，可以用等量的无盐黄油和3克盐代替。如果没有中筋面粉也可以用低筋面粉。如果没有糖粉也可以用砂糖。糖的分量自己可以加减，不要超过10克就好。葱想多放也可以放两根。
用料：
150克有盐黄油(室温）
30克糖粉
一根葱
160克中筋面粉
做法：
室温软化过的黄油和糖粉打到泛白蓬松。如果没有时间事先软化可以微波炉加热30秒左右。
分两次加入面粉，每次加入之后打匀。
切葱末，要小一些才不会堵住裱花口。
装入裱花袋用花嘴挤到加了油纸的烤盘上就好了。小高姐说用两个烤盘叠在一起烤可以防止曲奇底部过于焦黄，但我用了一个烤盘也没什么。
挤成这种形状，间隔1.5厘米。预热365华氏或者185摄氏度，烤15-17分钟。注意自己看状态。
这是我烤出来的成果。刚刚烤出来的时候很软很绵密，放凉之后就会变得酥脆。
茄汁炸蛋
简单的制作方法，成品大师级的美味。爱吃的你，赶紧动手做起来！
用料：
20-30个鹌鹑蛋
两个西红柿
1个青椒
两根葱
适量盐
适量生抽
少许姜末
做法：
买回来的鹌鹑蛋洗干净，煮熟剥皮，并用牙签戳一些小孔，待用。
放入油锅里炸致金黄色
捞出来，吸掉过多的油。
锅里下油，把切好的番茄粒，青椒粒，姜末炒爆香，再放入炸好的蛋蛋，加入盐少许热水焖煮入味即可。
菠萝奶昔
用料：
半个菠萝
125克牛奶
做法：
菠萝切块，酸奶备用
放入榨汁机
分分钟OK
芦笋浓汤
用料：
1000克芦笋
400毫升鸡清汤
100克鲜奶油
2个蛋黄
2个土豆
精盐
适量胡椒粉
做法：
．芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出
．芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅
再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟
．捞出场里的菜
经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋
入场碗，上桌即可
巧克力轻乳酪蛋糕
等待复工的日子很漫长，这个时候可以研究吃的啦！周末就想烤一个好吃的甜点૭😌૭这款巧克力蛋糕其实也是为了尽快把快过期的巧克力消化掉୧😂୨喜欢吃巧克力的可以试试这个方法哦！
用料：
普通面粉 250克
可可粉 40克
鸡蛋 3个
植物油 120克
白砂糖 75克
轻奶酪240克
黑巧克力70克
鲜奶120克
黄油50克
香草粉一克
甜点酵母粉16克如没有可以用食用小苏打4克
做法：
所有材料都在照片中，对啦还有白砂糖
把黄油和巧克力隔水化开放一边晾凉先把三个鸡蛋和75克白砂糖一起打，打到蛋液蓬松状态
把三个鸡蛋和75克白砂糖一起打，打到蛋液蓬松状态
依次把晾好的黑巧黄油液，香草粉，油，鲜牛奶放入容器中一起打匀，再把面粉巧克力粉过筛、分两到三次放入容器中打匀，最后放的是蛋糕酵母粉，买不到这种的话可以用食用小苏打代替，这种老牌酵母粉我看了成分里面是含有苏打的。
全部打发完就是这样的状态
准备一个24-26寸的烤盘，任何形状都可以，铺上油纸后把蛋糕液倒进去，端起来轻轻扣几下使液体均匀分布好，烤箱180度预热5分钟
烤箱180度放中层上下烤40-50分钟
哈哈，出锅撕膜就好了，虽然有点裂开，但是味道一级棒👍🏻，放凉了口感更棒！
【家庭版白切鸡】广东名菜 赶紧学起来
今天分享的是一道我们广东的名菜白切鸡，这是我最爱的粤菜之一啊，以前每次下馆子都必点的，后来来到了大杭州后就一直没有再吃到过，外面也很难找到粤菜馆，之前想自己做，但是外面买的鸡不好吃，所以一直没实现过。前几天找朋友买了一次走地鸡，一半煲了汤，还剩一半，那今天我就用来做白切鸡啦，馋了那么久，终于如愿以偿吃上了，配上灵魂酱料，太满足啦，2333333.....
用料：
1只或半只鸡
一块沙姜
3克盐
1根葱
6-8片姜
做法：
先把鸡清洗干净，撒上盐涂抹均匀。把葱切成长段，切姜片备用。
蒸锅底部铺上葱段和姜片，蒸汽出来后把鸡放入蒸锅，盖上锅盖转中火蒸30分钟左右即可。
这个时候我们来开始准备酱料，先把菜板和刀用开水烫一下，因为刚刚碰了生肉，给它消一下毒，然后把一块沙姜拍开剁碎装起备用。
我今天要做两个酱料，因为我老公他不吃生姜，我得给他另外调一个酱料，两个小米椒，2片蒜瓣和一根葱白都切碎装到一起备用，这个酱料也很好吃的，我也喜欢吃。
酱料的自做非常的简单，生姜里面只需要加入半勺盐（约1.5克），然后浇上热油，用筷子搅拌均匀即可。大蒜酱料只需加入一大勺生抽（约10克），然后浇上热油 用筷子搅拌均匀即可。（不要看调料简单，但是好吃得不得了。
鸡出锅后需要用冷水浸泡2-3分钟让它冷静冷静（有条件的就用冰水，我家里没有冰，所以我提前装了一盘水放冰箱冷藏了3小时），用冰水泡过的鸡皮会很脆很爽口，剁的时候鸡皮也不会破
本王的刀功实在是有点差，在这里就不展示了，但是摆摆盘后还是能看的，2333333....
一道家庭版的白切鸡就做好啦，再配上灵魂酱料，味道绝对正宗。看着有没有很想吃捏，如果你们也喜欢这道菜的话，那就行动起来吧。
冰皮月饼
用料：
白砂糖西米，清水，芋泥，
做法：
1.用搅拌器把西米磨成粉末，过筛后加入适量清水，2.揉成面团，途中加入白砂糖。
3.将芋泥捏成球状，4.将面团分成小块，压扁包入芋泥，搓成球，5.用模具压出形状，放锅蒸30分钟就好。
青菜蘑菇鸡蛋汤
青菜、蘑菇、鸡蛋，冰箱随意拿点什么，品种和量都不讲究，也能做一道营养丰富的汤。
用料：
3棵青菜
2个鸡蛋
1把蘑菇
1勺虾皮
1勺猪油
少许盐
2根小葱
做法：
青菜两三棵，喜欢这种短短胖胖的上海青，菜杆甜甜的。
青菜洗净，把菜杆和叶子分开放置。
蘑菇洗净，用了一点秀珍菇，其实平菇，草菇，猪肚菇，鸡腿菇都行。
锅中热少许油，两只鸡蛋打散，倒入锅中，摊平。
摊成鸡蛋饼，盛出。
切成宽条，备用。
锅中烧水，放入一小块猪油（没有就放植物油），不用等水烧开，就可放入蘑菇。
水烧开后，放入菜杆煮15秒钟。
放入鸡蛋。
放入青菜叶子，一小把虾皮，加少许盐。
盛出，撒葱花，可加点白胡椒粉。
粉丝鸡蛋煎
晚餐不想吃饭，就做了这个当“pizza” 吃😝🤭
用料：
4个鸡蛋
1把粉丝
少许盐
少许糖
2-3勺凉开水
做法：
把粉丝用温水泡软
剪小段，把水滤干备用。
准备4个鸡蛋搅拌均匀，加入2-3勺凉开水、少许盐和糖。
把蛋液倒入已滤干的粉丝碗里，并搅拌均匀备用。
锅热了加入油后，把全部蛋液粉丝倒入。
一边煎一边搓洞让上面的蛋液也可以煎熟。
待上面的蛋液差不多也干熟了，就把它翻面。哈哈哈！翻得有点不顺手，没关系，翻到就好。中间有点小焦了🙈不过，很香～😝
另一边也煎熟金黄后即可起锅。
好啦！😋
可以切成6-8 片😁👍🏻 我自己做了酱料（忘了拍照）。酱料是：蕃茄酱+沙拉酱，混合均匀即可。沾着吃很好吃呢！😋😋
杏鲍菇丝炒肉丝
一道美味的家常菜
用料：
3两瘦肉
1个杏鲍菇
半根红萝卜
5根葱
做法：
瘦肉洗净切丝
加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌匀，拌匀后加入蛋清抓匀，再加少许玉米淀粉搅拌至上浆，最后倒入一点油锁住味道 水分，炒的时候也不易抱成团
杏鲍菇洗净中间切断，然后切片切成丝
胡萝卜切丝，葱切段，大蒜切片
锅中放水下点油和盐烧开后把杏鲍菇丝倒入焯一下水，焯十几秒倒入红萝卜丝一起焯几秒就可以捞出备用
锅烧热倒入油下肉丝滑散炒至变色熟透盛出备用
锅中下少许油放入蒜末葱头煸香
煸香后倒入焯好的杏鲍菇胡萝卜丝翻炒，调入适量的盐、酱油炒均匀炒入味（按个人口味调味）
最后加入肉丝、葱段翻拌均匀即可出锅
装盘。一道美味的家常菜就做好了🤤
下肉丝不能炒久，炒久了硬口感不好
绿豆排骨汤
绿豆排骨汤 夏天上火吃绿豆非常好，炖得酥烂的绿豆加上排骨，爽口而舒适~
用料：
排骨（鱼鳞骨，非精排）
绿豆
姜
盐
水
做法：
排骨过沸水至断色，改入清水洗净
入砂锅，加入水和姜片大火烧开捞去浮沫转小火一小时
加入洗好的绿豆炖半小时，入盐调味即可
宝宝辅食6月➕土豆泥米糊
宝宝已经六个月啦
没添加辅食之前有做过许多功课 
还买了一本辅食书学习
好啦现在让我们动手给宝宝做辅食把🌝
耶✌🏻❤
用料：
半个或者小半个，刚开始添加只要一点点土豆
一勺，米粉罐里有配带的勺子米粉
做法：
第一步就是切土豆啦，把土豆去皮，切切切成薄片，（这样比较好蒸）切好就上锅蒸吧
土豆蒸好后就可以打成泥了，用料理机或者料理棒都行，打成如图
把米粉放一勺然后➕温水调匀，在加入一勺土豆泥，我就➕了图中勺子一勺土豆泥，不能超过米粉的一半，刚开始少量添加哦
我家宝贝吃个精光 哈哈ヾﾉ≧∀≦)
香菇朵
用料：
150克瘦肉
20只香菇
小半包榨菜
1铲勺生抽
2克盐
10克（因人而异）醋
4克（因人而异）糖
适量生粉
适量黄酒
两根香葱
做法：
肉与榨菜一起剁成馅末。加入适量黄酒、盐、生粉腌制10分钟。
香菇去柄洗净晾干水分。
把馅末塞进香菇柄坑里。一个个排列在餐盆里。
开火起锅，把餐盆置蒸架上隔水蒸15分钟左右。掀盖把盆中的水倒掉。
另开火，锅中倒入橄榄油、生抽、醋、白糖，加点香葱末，烧开。生粉加入冷水搅拌均匀，倒进去，边烧边搅拌，起泡关火。把粘稠的汁液淋到香菇朵上。即可！
炸鸡腿
超级好吃的炸鸡腿。本来没想发出来，所以没有每一步骤拍照，但是实在太好吃了，想分享给需要的人尝试一下。
用料：
10只鸡腿
勺料酒
蚝油
酱油
五香粉
黑胡椒
葱花
盐
面粉
淀粉
糯米粉
做法：
提前一天晚上腌制鸡腿。首先在鸡腿上划几刀方便入味。把鸡腿放入大盆中，加入切好的葱花，倒入料酒，酱油，蚝油，五香粉，黑胡椒，盐。用量根据鸡腿量放入。用手抓均，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
制作炸鸡粉。用面粉，糯米粉，淀粉，盐和五香粉搅拌均匀
把鸡腿取出，均匀的涂抹上炸鸡粉。之后放入油锅。油温如果按照1-8分，把火调到6炸十分钟捞出。所有炸完后，复炸三分钟。捞出控油开吃吧
冬瓜白菜肉丸汤
非常简单的一个做法，适合厨房小白呦，营养全面又利于减肥😋
也可放些鸡精，但家里没有啦，就没有放😊
对了，百度说木耳最好用冷水或温水泡呦，不要用太热的水
用料：
克冬瓜
一袋肉丸
两个鸡蛋
白菜
木耳
克盐
勺香油
香菜
姜片
虾米
做法：
姜片放入锅中煮，水开陆续放入食材
我先放的肉丸子冬瓜片煮一会
然后放白菜和木耳煮片刻
将鸡蛋液淋入

丸子和菜熟了之后放盐  虾米   香菜闷一下
香油放在自己碗里
蔓越莓曲奇
用料：
100克黄油
50~60克糖粉
0.8克盐
5克玉米油
8克牛奶
20克鸡蛋液
150克低筋面粉
10克奶粉
50克蔓越莓干
做法：
往下看步骤
1
2
3
4
材料准备好
黄油切块软化到可以插筷子即可
（黄油软化后，糖，盐）用刮刀混合到无散粉状态。
2。混合好后电动器开始打发黄油。直到体积膨胀到原来一倍左右，颜色发白有光泽
3。油，牛奶，鸡蛋液。均匀混合分三次打发到黄油中均匀混合。
4。低筋面粉，奶粉筛入黄油中。用刮刀均匀翻版到无粉状态
5。加入切碎的蔓越莓。与黄油混合均匀
6。倒入模具整理形状（模具中放入油纸。）
7.将塑型好的曲奇面团放入冷冻柜。约1~2小时
8。放入烤盘。可垫一层油纸在烤盘。
9。预热10分钟烤箱140-150之间的20分钟
银鱼盒豆腐汤
冬天就该吃这样营养又不会上火的砂锅
用料：
80银鱼
1盒盒豆腐
100克豆角
1个鸡蛋
1个西红柿
10克左右猪油玉米油（看你爱油程度）
适量葱姜蒜
适量盐和鸡精
适量淀粉和料酒
3朵香菇
一个八角
做法：
把香菇剁碎备用，西红柿切丁备用，葱蒜剁碎备用，姜切四片。银鱼放淀粉料酒和酱油腌上备用。
起锅放玉米油烧热，把西红柿放进去炒软再倒进砂锅，放一碗半的水，把姜片和八角放进砂锅，准备好的葱末和蒜末分一半放进去。架上砂锅先用大火烧开，依次将豆角放进砂锅，水开以后放进银鱼，再次开以后放进豆腐，放入适量的盐后盖盖子，转小火慢煮十到十五分钟后开盖放些鸡精搅拌一下，敲一个鸡蛋进去，盖上盖再次小火煮六七分钟，开盖把剩下的葱蒜末放进去，关火，盖上盖子焖三分钟左右，上桌！有香菜上桌前放点，不喜欢的话就别放，我家有人不吃。
成品完成，开吃吧！
抹茶的大理石乳酪蛋糕
小焙看到这个抹茶蛋糕第一眼的时候
觉得有这么多剖面
肯定很难吧
结果看完博主的视频
觉得颜值高也不难
只有有耐心
都能做出来
大家快快学起来吧

今天，【焙视频】给大家带来的是日本博主テイストメイド ジャパン 的「抹茶的大理石乳酪蛋糕」。这些视频都是国外知名美食博主的分享视频哦，小焙可是花了很大的功夫才把它们搜集和整理出来的，里面的操作手法和技巧都是很不错的，大家可以学习下哦~
用料：
红豆馅
100g红豆
80g糖
75ml水
5g吉利丁片
饼干底
120g消化饼干
50g黄油
慕斯液
300g奶油奶酪
300ml淡奶油
200g原味酸奶
2g明胶
80g细砂糖
少许柠檬汁
12g吉利丁片
20g抹茶粉
60ml热水
做法：
【你好烘焙】联合台湾7位老师开设的合集课程包含，台湾网红蛋糕、面包、各式甜点，不管你是私房烘焙，还是烘焙从业者，都可以通过这14款烘焙品，用来提升专业技能、增加销售流水。

详情添加客服微信：hibakers001
红豆加入小锅，煮至烂熟。
消化饼干捣碎后加入融化黄油，倒入圆模压平，放入冰箱冷藏凝固。
红豆煮到1小时，加入盐和黄砂糖混合，混匀，黄砂糖分三回加入。
煮好的红豆馅料中加入水和明胶，混合均匀。
将搅拌好的馅料，放入模具，进冰箱。
将奶油乳酪、鲜奶油、纯酸奶、砂糖、明胶、柠檬汁倒入搅拌机，搅拌至光滑。
抹茶粉过筛，加入水直到溶化为止，加入刚刚制作的少量原料，搅拌均匀。
将步骤7混合的抹茶原料倒入牛奶糊中，搅拌均匀。
将搅拌好的抹茶面糊倒入模具中，倒入一半时放上红豆馅
再继续倒入另一半，放入冰箱冷藏。
在冰箱凝固后，取出，倒入奶油糊。
加上抹茶糊，用竹签画出大理石花纹。
凝固脱模~
香炸香椿鱼
家门口三棵香椿树，每年春天各种吃
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
300克油
一汤勺面粉
3克盐
适量鸡精
做法：
香椿洗干净，放大一点的盆里
磕进鸡蛋，放盐，倒进面粉 ，鸡精裹匀
油温7成左右放香椿炸，两面都炸微微黄捞出
鸡米芽菜
用料：
1包芽菜 
1块鸡胸肉
3个青椒
2勺淀粉
2克盐
2勺料酒
3勺生抽
6只米椒
一点点糖
2勺自家做的辣椒酱
1头蒜
葱
黑胡椒
白胡椒
做法：
芽菜挤出多余的水分，鸡胸肉用盐料酒糖、黑胡椒、白胡椒、生抽 腌一会
锅内倒油稍多一点，把鸡胸肉炒的泛白盛出。
锅内留底油，把辣椒酱和葱姜蒜青椒，米椒爆香，再倒入芽菜炒几下。
加入炒好的鸡肉翻炒均匀，由于我放的辣椒酱和芽菜都有咸，所以不用加盐。
【月子餐】三色藜麦粥
用料：
白藜麦
红藜麦
黑藜麦
紫米
糯米
做法：
将所有杂粮淘洗干净后，用清水泡发2小时以上。
锅中加入4-6倍清水，熬煮成粥即可。
爆炒虾仁
昨天晚上的虾仁大受欢迎，奶奶中午又做了虾仁，搜了一下好像没有这种虾仁的做法，贴上来造福大家(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
一盘虾仁
适量蒜
适量盐
适量葱
适量生抽
做法：
把虾仁煮熟，去皮
放油把虾仁炸出香味
捞出虾仁，放适量蒜末、剁辣椒、盐、、葱段、生抽调味
放入虾仁，反复翻炒
出锅，吃
豆豉炒红薯叶菜梗
冬苋菜、通心菜、红薯叶等等，这种菜的梗特别长、特别多，有时候还会觉得偏老嚼不动，跟叶子一起炒并不好吃，摘了扔掉又可惜。
有一个办法，马上把这菜梗变成下饭之宝，分分钟比纯叶菜更抢手！
用料：
一把红薯叶梗
十几颗豆豉
1个鲜鸭蛋
少许葱、青椒、红椒
做法：
洗净，摘去要单炒的菜叶，剩下的菜梗，再摘去太老的部分，切成黄豆大小。
葱切葱花、青红椒切碎末。这几样配料，可根据个人口味随意增减，但不要太多以免喧宾夺主。
大火，热锅，油略多。打鸭蛋入锅，略煎，炒散，越散越好。下豆豉翻炒。下辣椒末、葱花，继续翻炒。下菜梗，继续翻炒。加盐翻炒。转中小火，加盖焖3分钟。转大火翻炒收汁。起锅。
蜂蜜蛋奶小馒头（君之版）
一直想找一款好吃的小馒头做法，也做过好几个方子了。
这款是做过的大家一致好评的小馒头，都说特别好吃！
这是在君之博客上面的方子，我在下厨房没有找到，而且原料中的木薯淀粉我用的也不一样，做法也应该是更好分割成小份面团来做小馒头的，算是记录一下，以后再做可以直接翻来参考。
方子的参考分量：小面团直径8毫米，300个左右。
用料：
140克木薯淀粉（泰国鳄鱼牌）
20克低筋面粉
2克无铝泡打粉
35克糖粉
1个鸡蛋
10克蜂蜜
40克黄油（总统黄油）
做法：
备注：我用的是这种木薯淀粉：泰国鳄鱼木薯粉
将木薯淀粉、低筋面粉、糖粉、泡打粉一起用面粉筛过筛到盆里。
将鸡蛋和蜂蜜混合，搅打均匀。
将鸡蛋蜂蜜混合液倒入过筛好的面粉里，用搅拌刀拌匀。
然后将提前软化好的黄油倒在面团上，再用手把黄油揉进面团，最后揉成均匀光滑的面团。
把揉好的面团按扁一些，用擀面杖擀一下，大约1～1.5厘米厚就可以。
再用刮板切成大约1～1.5厘米宽的长条。
在把切好的每一份面条儿在面板上搓成一指粗的圆柱形长条（如图）
用刮板切成8毫米左右长度的小剂子。
将一个个小剂子放入掌心搓圆，放入烤盘。
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火165度烤10分钟左右，待烤好后关火，再焖10分钟，使之干燥。
取出后在晾网上晾凉，小馒头就做好啦！
紫苏牛蛙
用料：
2只牛蛙
蒜
姜
红辣椒
韭菜花
紫苏
做法：
备料
姜，蒜，辣椒，紫苏切碎末。韭菜花切段。牛蛙切小块
牛蛙加盐，胡椒，生粉少许。加多点生抽腌十五分钟！
热油，爆炒牛蛙，油稍微多点，炒至略带焦黄，加姜末蒜末炒香。淋料酒，加韭菜花辣椒末一同翻炒至韭花熟，加盐。起锅前加紫苏稍微翻炒均匀，沿锅边淋一点点水，拌匀起锅！最后加一点点水是为了将之前的盐溶解均匀，并且让菜里稍微有点点汤汁，切记不能加多，就是一勺水的量！这个适用于大部分炒菜！
成品
树莓在家做#油爆虾
妈妈在早市买的虾，我也不知是河虾还是海虾哈。虾洗两遍洗净，去头淋水备用。准备好葱姜蒜辣椒，锅热放油，多放一点才叫油爆，油开把虾放入大火翻炒，颜色变红放葱姜蒜辣椒，一勺料酒，一勺海鲜酱油，一勺糖，最后淋一点鱼露，有了味道很正，没有就算了，翻炒几下，收收汤汁尝尝虾已入味，就可出锅了。简单好吃[愉快]
用料：
1斤虾
适量葱姜蒜辣椒
1勺料酒
1勺海鲜酱油
1勺糖
适量鱼露
做法：
虾洗两遍洗净，去头淋水备用。
准备好葱姜蒜辣椒。
锅热放油，多放一点才叫油爆，油开把虾放入大火翻炒，颜色变红放葱姜蒜辣椒，一勺料酒，一勺海鲜酱油，一勺糖，最后淋一点鱼露，有了味道很正，没有就算了，翻炒几下，收收汤汁尝尝虾已入味，就可出锅了。
番茄土豆炖牛腩
用料：
400g牛腩
1大个土豆
1根胡萝卜
3个番茄
4瓣大蒜
3-4片生姜
几根葱
生抽、老抽、料酒、盐、糖  
做法：
材料在此
牛腩冷水泡20分钟
冷水下锅煮开  捞出沥干
油锅烧热、加入葱、姜、蒜、八角 、 煸炒出香味 、  倒入牛腩、加2勺生抽，2勺料酒翻炒均匀
我是放在砂锅里煲汤，在锅里倒入没过牛腩的热水，加盖小火煮1个小时
去皮的番茄去油锅炒出汁水，加一碗水烧开，待用
牛腩煮好后把炒过的番茄连同汁水倒入砂锅，小火煮10分钟后，加入切好的土豆和胡萝卜，继续煮30分钟
放少许盐，糖，调味，完成，开吃啦！
椰蓉南瓜卷
好久没有做中式面点了，今天做个椰蓉南瓜馒头。前不久我去珠海，住的那个酒店的早餐有这个，里边是放了南瓜泥当做馅的，我觉得很好吃。所以这周有空我就研究着做一下。但是我发现用南瓜泥做馅还要放到锅里炒一下把水份炒干，我觉得麻烦所以就灵机一动里边放了椰蓉馅，这样做出来也挺好吃的。如果馒头里的南瓜泥多放点，面和的软一些，凉着吃也比较软和。这个配方可以做大约16个小馒头。
用料：
#馒头面团
南瓜泥200克左右
中筋面粉300克
干酵母4克
糖10克
根据面粉吸水性不同南瓜泥的量请自行调整
#南瓜椰蓉馅
椰子粉40克
过筛后的南瓜泥70克
椰蓉50克
黄油25克
糖10—20克
没有椰子粉也可以用奶粉代替，  或者再加一点椰蓉20克左右。
没有南瓜泥也可以用50克鸡蛋液和20克牛奶代替。
做法：
南瓜去皮切块蒸熟压成南瓜泥。
等南瓜泥降温到30多度取180—200克左右的南瓜泥和面粉、糖、酵母混合搅拌成光滑的南瓜面团。
剩下的南瓜泥过筛一下。如果你想做南瓜馅，就要把过筛后的南瓜泥放到锅里小火炒一炒，把水份炒干，再根据个人口味加入适量糖就可以了。
做南瓜椰蓉馅。黄油提前放在室温下软化，加入细砂糖搅拌均匀。
再加入南瓜泥、椰蓉、椰子粉拌匀即可。
揉好的面分成两份操作。把面团擀开成长方形。
铺上椰蓉馅。
卷起来，再切成段。
放到蒸锅里先不开火发酵20分钟，然后再开大火，等上汽以后蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖。
好吃的椰蓉南瓜卷就做好啦！
小美杨梅干+浓缩杨梅汁
用料：
500克杨梅
120-150克冰糖
做法：
1⃣️先把杨梅放入网锅，水漠过杨梅。放10g盐，5分钟37度速度5清洗。2⃣️如图把干净的500杨梅+120g冰糖。15分钟/V/反转小勺煮【量杯盖盖上】
把网锅放入主锅，把浓缩杨梅汁倒入杯中。冷藏
倒干杨梅汁后是这个状态，继续10分钟/V/反转小勺【量杯小盖子不盖】
10分钟熬干后倒入烤盘
可以一颗颗夹出来摆。这样好看点
把杨梅放烤箱180度15-20分钟。烤干撒上白砂糖。戴冷后装盒即可。
这样得到一大壶浓缩杨梅汁和杨梅干。杨梅汁基本50g可以屯100-150g矿泉水喝。
甜点
又是一年的三八节到了，做道既养颜又有营养的甜品犒劳一下自己，必须的哈。。。
这次制作的这道甜品选用的材料都具有养颜、泽肤还有减肥的功效。一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，提高自身的抵抗力；草莓中的天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子；木瓜的丰胸、减肥、美容的功能也是众所周知。
这道甜品做出来一装盘，我自己都给吃了一惊，色彩太漂亮了。我也去过不少有名的甜品店，满记、许留山等等，感觉在热饮上兼顾口感和色彩的不多，想要既好吃又好看的，看来还得自己动手。
用料：
猕猴桃
木瓜
双色小汤圆
草莓
牛奶
冰糖
做法：
锅内倒入牛奶，小火让牛奶慢慢煮沸
在煮牛奶的同时，木瓜、猕猴桃洗净去皮，切成小丁；草莓也切成小丁备用
等牛奶煮沸后加入双色小汤圆稍煮一会，再加入木瓜一起煮熟，起锅之前加入少量的冰糖
最后在撒上草莓丁和猕猴桃丁就可以享用啦
鸡蛋肠粉
用料：
2个鸡蛋
4杯水
1杯澄粉
半杯淀粉
1杯半粘米粉
适量酱油
适量花生油
做法：
粉水混合
一勺放盘，放锅里蒸
成品
生煎饺子🥟
用料：
马蹄鸡蛋
虾米饺子皮
盐油
做法：
虾米清洗然后切碎用油炒出香味，鸡蛋，马蹄切碎                                                                                  韭菜切碎加油搅拌均匀，然后加入虾米，鸡蛋，马蹄，盐，全部搅拌均匀
包好的🥟
用不粘锅，倒入少许的油
依次摆入饺子🥟
用中火🔥，煎到底部是这状态
拍了个视频，看起来更直观(水可以再少一点)    碗里的水就是一勺面粉加小半碗水
加盖，定时器3分钟
3分钟到了，如果看到锅里的还有水可以适当的加一点时间
煎好，出锅！拿个大点的盘子倒扣在锅里，一倒出好了
蘸料：蒜蓉➕辣椒油➕陈醋
无水焗鸡
快手版电饭煲做无水焗鸡
用料：
1只鸡
一勺盐
25片姜
1把葱
1大勺酱油
1大勺生抽
1大勺蜂蜜
1大勺料酒
1个小苹果
做法：
洗干净的三黄鸡 用签子扎眼 然后用一大勺生抽 老抽 蜂蜜 胡椒粉 盐料酒浇匀 然后用姜片涂在鸡身上腌制俩个小时+ 电饭煲刷油铺一层姜片 小葱 鸡放里头 腌制的汤汁也可以放里面，鸡肚子里塞一个小苹果！然后蒸四十分钟，翻面在蒸三十分钟[呲牙]
蒸好后如果不够味可以将余下的汤汁浇下
百香果雪梨茶，冬季必不可少的滋润祛燥水果茶
百香果雪梨茶，颜色清新、喝完唇齿留香，冷的热的都有好喝，冰糖雪梨还有润肺止咳、滋润皮肤、巴拉巴拉…一大堆说不完的好处，干燥的冬季必不可少
用料：
600g雪梨果肉
200g百香果肉
350g冰糖
半个柠檬
做法：
取百香果肉200g、雪梨切1cm小丁备用，装果茶的密封瓶要洗干净后用微波炉消毒
取一大的容器放入雪梨、百香果冰糖混合均匀，挤入柠檬汁混合均匀
盖上保鲜膜放入冰箱10小时以上待果胶析出，
取一厚底锅倒入雪梨百香果大火熬煮，沸腾后改为中火，这时会有一些泡沫产生，要用漏勺将泡沫捞出
边搅拌边熬煮到104度就可关火装瓶

盖紧盖子趁热倒扣，待凉透后放正，熬好的果茶在室温下放置3天再转到冰箱保存
香肠_婴儿版
曾经连米饭都不会煮的我，为了宝宝营养均衡，开始研究各种辅食。加上实际操作的经验，今天给大家分享香肠的做到。我目前尝试过猪肉肠跟鸡肉肠，下次准备做牛肉。

看了很多教程用到料酒，黑胡椒等其他佐料，但我坚信给宝宝原汁原味最好。

五花肉会有油，所以要特意去掉一些肥肉。
用料：
适量五花肉或者小里脊肉
半根胡萝卜
3片白菜
1个鸡蛋(首先确定宝宝对全蛋不过敏，否则可不加)
3根小葱
适量大葱
适量生姜
适量玉米粒
宝宝喜欢的其他蔬菜也可以，西兰花，香菇等，无油，无盐，无料酒，无其他调料
做法：
1. 五花肉洗净切片，生姜切片，大葱切片，一起腌制20分钟。目的去腥。
2. 小葱切末，白菜红罗卜切丁，备用。
用料理棒或者其他工具，放在一起打碎。因为给宝宝吃，所以打的比较细致。然后放在一个容器里面，顺着同一个方向搅拌均匀。加入煮熟的玉米粒，如果觉得粒儿大，可以适当切碎些。
保证肉质的鲜嫩，打进一个鸡蛋。然后顺时针搅拌，让肉充分吸收鸡蛋。
因为加了蔬菜汁，有点稀，所以加了淀粉为了更好的成型。
搅拌均匀后，装入裱花袋，方便装进磨具。
然后用勺子压平。盖上磨具盖子，冷水大火放在篦子上盖锅盖蒸20分钟。从放进去磨具开始计时。
20分钟后取出，放在盘子里上倒扣，轻轻拍几下，很容易就脱磨啦。宝宝一天一根。吃不完的冷冻，下顿直接加热吃。
自制芒果干（晒干）
哥哥去西双版纳出差，带了好多水果回来，这芒果再不吃就坏了，索性做成芒果干，还能多保存一段时间。
用料：
5大个芒果
适量糖
适量水
1个柠檬
做法：
锅烧热水，降入白糖，然后放凉，挤入柠檬汁。
芒果削皮，切片。尽量厚度一致，方便晒干。
把芒果片放进糖水中，以水沫过芒果片为宜，再放入冰箱，冷藏一夜。
泡了一夜糖水的芒果取出，均匀铺好，然后晒干，昆明前几天还是大太阳，怎么我一要晒东西太阳就小了呢？🤔
最后这就是太阳暴晒两天后的样子，左边的是直接太阳晒的，晒干后感觉软一点，还会有气泡在里面，右边的是先烤了一下，再经过太阳晒的，感觉更干，更硬一点，个人感觉直接经过太阳晒的好吃一点
5大个芒果，最后就晒了这么两小包果干
玉米香芋饼
用料：
180克荔浦芋头
70克面粉
70克玉米面粉
2克酵母粉
15克白糖
50克牛奶
50克淡奶油
1匙植物油
做法：
芋头去皮切块，入蒸锅蒸至筷子轻松穿透
取出压泥
放入面粉和玉米面粉
放入酵母粉和白糖
倒入牛奶和淡奶油
揉成面团，盖保鲜膜放在温暖处发酵1小时，不需要发很大
手上抹油防粘，取一块面团压扁
电饼铛预热刷油，放入面饼煎至两面金黄即可
鸡胸肉炒虾仁
鲜香，宝宝餐食，食材处理简单，耗时少，料理过程也简单，营养好，非常适合忙碌的妈妈和需要需要营养的宝宝
用料：
25克鸡胸肉
250克手剥海虾仁
葱姜料酒盐
做法：
鸡胸肉切丁，和虾仁一起，用料酒，少许淀粉煨一段时间
大火，起油锅，葱姜爆炒，放盐糖调味，炒熟出锅
芹菜炒肉片
用料：
一把芹菜
一点点猪肉片
做法：
芹菜洗净切段、猪肉片加盐、黄酒、淀粉搅拌待用。
热油锅，换小火中后，倒入肉片翻炒变色。
加入芹菜，继续翻炒。稍微加点温水后，加盐，盖上锅盖烧个2分钟。
出锅装盘。
超级简单凉拌鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
各2个红辣椒青辣椒
做法：
鸡胸肉煮熟
辣椒切丝，鸡胸肉撕成丝
两勺熟白芝麻 两勺辣椒粉 四瓣蒜末，四勺油烧热浇上去，再加两勺生抽 两勺醋。
辣椒放进锅里略炒一下断生，关火，倒鸡肉丝，倒步骤三调料，拌一拌，好了
乐葵9连费南雪
许多中国人都比较迷信，难得这款“金砖”也算是美国人的迷信了，只要吃了费南雪“华尔街股市就会涨”，so心心水水的入了一款乐葵的模试着让自己2016年开年红火一把……吃了费南雪金砖一整年手里的股票都大涨Y(^_^)Y
用料：
85g无盐黄油
50g糖粉
20g低筋面粉
70g杏仁粉
55g大份蛋白
15g小份蛋白
40g蜂蜜
稍许（点缀口感）杏仁片
12-15分钟烤箱温度185上下火
做法：
准备齐所有材料
糖粉，低筋粉，杏仁粉混合过筛
由于杏仁粉颗粒关系，可能最好使用人工手动过筛-_-#
熬煮黄油，直至黄油飘香并液态色成深黄褐色
黄油熬制完成后过筛，滤去杂质，最好过筛次数在两次以上，并放置一旁待温度降至50以下。
大份蛋白手动打发至粗泡
将打发完成大份蛋白液加入过筛粉中搅拌均匀
尽可能搅拌均匀
小份蛋白打粗泡
加入面糊再次搅拌均匀
再分三次加入温黄油搅拌均匀，如果可以的话最好过筛加入啊
把最后搅拌均匀的面糊加入裱花袋或裱花器中
挤入待烤模具中，烤箱预热185度上下火，12-15分钟即可
铛铛铛铛～～金灿灿的费南雪出炉啦
着色深浅看个人喜好，但不建议超过18分钟，会烤焦哦-_-#
口感是外脆里嫩的，咬一口深深的罪孽……叹一口今年一定要发财$_$
西红柿黄金饺子
用料：
1个(我一人量)西红柿
1个（同上）鸡蛋
2~3克盐
小半碗玉米粉(面粉等)
1～2克胡椒粉
1～2克孜然
平时吃饭的碗一碗，多也行玉米油（别的油都可以）
做法：
西红柿切好
蛋打好加入调料（盐、孜然、白胡椒粉）
把西红柿放入玉米粉中打滚几圈，根据自己喜好定薄厚程度。
然后夹到蛋液里一个澡😊   再放到油锅里炸。跟具自己喜欢的软弱程度去炸，直到炸成金黄色
脆脆的糯糯的不失水分
冬菇鲍鱼海参咸鸡粥
用料：
半只鸡
3只鲍鱼
2只海参
1.5杯米
6朵香菇
3根小葱
三片姜丝
6个红枣
两个鸡蛋
适量盐
适量酱油
做法：
鸡肉放入三小勺盐，提前一晚放冰箱腌好备用。如果时间不够，也最少要保持腌2小时，鸡肉才能入味。
先将1.5杯大米放入锅里，加入4倍高度的水，开大火煮，煮沸后用勺子搅一下米粒避免粘底。然后转小火，斜盖着锅盖继续煮40分钟左右。
鲜海参和鲍鱼洗干净切块，放入少许盐，酱油和花生油，腌半小时。
香菇泡软洗干净后切丝，红枣去核切丝，然后用开水烫一下备用。
姜切片，小葱切成葱花。
煮好了的白粥开大火，放入香菇，红枣，鸡肉，鲍鱼和姜片，用勺子搅匀，煮15分钟。然后再放入海参，煮10分钟，然后打两个鸡蛋，在粥里把打散成蛋花，再放入葱花，完事儿～
小杯香葱午餐肉面包
参考李健伟著《烘焙圣经》配方，自己改了一些配料和样式。
用料：
250g高筋面粉
50g烫面
25g细砂糖
25g黄油
3g盐
3g干酵母
1个鸡蛋
110ml鲜牛奶或奶粉冲调的牛奶
#
16片午餐肉薄片
60g葱末
少许芝麻
40ml鸡蛋液
#
注意：烫面制作方法：用50g沸水将5g细砂糖和50g高筋面粉调成糊状
做法：
直接在面包机中调制烫面
将细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋加入调好的烫面中
将高筋面粉加入，最后加干酵母
使用面包机发酵面团，发酵完毕后在机器中再放30分钟，发酵效果更加，一般为接近面包机口为最好
将面团分成16小等份（面团有点粘手，需要少量干粉）
将小面团分好
将小面团擀成长方形，放上一片午餐肉
自上而下(从短面卷起）卷成筒状，然后将面团从中间对折
用剪刀将中间剪开但不要切断
将面团从切口处向两边翻开，切面向两边翻开，切面朝上放入杯盏中
二次发酵前
发酵后
刷上鸡蛋液，撒上葱末、芝麻
将烤箱预热至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烤20分钟，或见面包上色即可
简单美味葱油面
天气越来越热了，懒得做饭也懒得出门，那就做个葱油面吧，材料简单，henq好操作，小白也能轻松上手
用料：
一大把小葱
3头大蒜
一块姜
2勺蚝油
6勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
一小把麻椒
做法：
小葱洗净切段，晾干水分备用。蒜切末，姜切细丝。蚝油生抽老抽白糖放碗里搅拌均匀，碗汁要多搅拌，白糖不太好溶解。起锅烧油，中火放麻椒炸一下，下蒜末姜丝，炒香后放小葱，小火炸至小葱变色，下碗汁，煮两分钟后盛出。我每次做的比较多，盛在盖碗里放冰箱冷藏，吃的时候来一勺料浇一勺汁就可以啦
面条煮熟后直接拌上就行啦，这是以前做的，当时还有做面包剩的蛋液，就炒了拌在面里了，味道不错
这次放了老干妈和炒香菇，也很好吃，反正这个葱油料拌什么面都好吃，味道还很浓香
酥香可口的芝麻桃酥
中式酥饼改良了一下，加入芝麻，口感更加丰富~
用料：
110g中筋面粉
1个鸡蛋
30g黑芝麻粉
55g色拉油
1g小苏打
45g白糖
适量白芝麻
做法：
1.白糖倒入色拉油里搅拌均匀。（图1）
2.鸡蛋打散搅拌均匀，倒入油里拌匀。（图2）
3.面粉和小苏打混合均匀，筛入蛋液中。（图3）
4.倒入黑芝麻粉和白芝麻。（图4）
5.切拌均匀（图5）。
6.手揉成一个个圆球，放入铺了油纸或油布的烤盘。（图6）
7.指头轻轻按下，形成自然裂纹。（图7）
8.烤箱预热，中层200度10-15分钟左右。
鸭蛋糯米饭
糯米饭不一样的吃法😊😊
简单又美味.动起小手做起来
用料：
咸蛋
糯米
香菇
腊肠
香肠
玉米
毛豆
酱油.鸡精.蚝油
做法：
首先把米洗净浸泡5小时左右
香菇也要提前泡上几小时
把鸭蛋洗净.挖一个小洞.把里面的蛋清倒干净.只留蛋黄
把香菇.腊肠.香肠切成细丁
把所有切好的配料加入洗净的米里.加上酱油（不用太多.主要起到调色作用）鸡精.蚝油.搅拌均匀.放置一旁入味10分钟
用剪刀把锡纸剪成可以包住一整个蛋的大小
用小勺装入调好的米.装的过程中了轻轻摇晃.让米装的均匀.
最后依个包上锡纸.隔水蒸40分钟
40分钟后.美味的鸭蛋糯米饭就完成啦.有没有很诱人😍😍
青汁雪花酥
不喜欢单独喝青汁，但是加进雪花酥里边味道还是蛮好的，各种配方的雪花酥大同小异，因为经常做，自己就随便撸了个方子，以便下次做起来更加方便些……
用料：
190克小福奇饼干
190克棉花糖
50克全脂奶粉
6克青汁
125克混合坚果
65克蔓越莓
50克黄油
10克➕3克表面 奶粉➕青汁
做法：
做雪花酥其实很简单只要准备好所有材料，做起来就比较快手，准备好食材，坚果继续烤箱保温那样比较好操作
先加黄油，低温完全融化
接着放棉花糖，搅拌至化开为止，口感喜欢硬点的可以多搅拌会
等棉花糖搅拌均匀融化后快速加入奶粉和青汁混合，直至颜色完全均匀
最后加入饼干及保温的坚果类
快速揉成团，整形，用锯齿刀切成自己喜欢的大小即可
快手的青汁雪花酥完成了哦
铁板牛肉
用料：
约3两牛肉
半个洋葱
半根尖椒
半根红椒
适量盐
适量蚝油
少许红酒
适量玉米油
少许糖
做法：
洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲）
锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉
翻炒变色后，盛出沥干备用
锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒
待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火
铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热
放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护
最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可
麻薯小面包
用料：
300克麻薯粉
150克牛奶
2克盐
60克黄油
12克芝麻
2只鸡蛋
做法：
黄油、牛奶、盐加热至沸腾，倒入麻薯粉搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌至均匀有光泽
装进裱花袋，挤成小球
烤箱175℃，23min
超懒的蜜汁煎鸡腿
姥爷从超市带回来N个鸡腿，但是炖鸡腿宝宝不爱吃了，好吧，那就煎吧😁
不知有多少宝宝是肯德基爷爷的忠粉，我家宝也不例外，而这款，口味接近喔😉
反正我家宝宝在一顿狂风之后，嗦嗦手说：妈妈，饱饱～😘
用料：
3只琵琶腿
适量蜜汁腌料
适量料酒
半勺蜂蜜
适量芝麻
适量食用油
做法：
琵琶腿洗净剔骨，并用刀背把鸡腿肉敲松一些，也可以用牙签扎一扎
ps：要确保鸡肉里没有残骨喔～
（疫情期间，各位小主有没有取得穿越回大唐的资质呀☺）
在鸡腿里加入蜜汁料（我用的是极美滋蜜汁款，完全不辣）和料酒，带上手套，给鸡腿来个全方位按摩，然后覆盖保鲜膜冷藏入味两小时以上（我一般是晚上腌好，第二天中午煎）
煎之前将鸡肉翻个身，让鸡皮也沐浴一下。
锅内小火少油，将鸡皮煎至金黄，再翻面煎一下至自己喜欢的程度，蜂蜜调水加入锅里，稍微搅动一下，水不要没过鸡腿喔～慢慢煮至熟透，收汁  稍微留一点等下浇汁。

出锅，用刀切成自己喜欢的样纸，将预留的浓汁浇好。
此处。可以有芝麻，但是宝宝饿了，我就忘了😥
莴笋胡萝卜老干妈炒肉
用料：
只莴笋
只胡萝卜
个肉
葱
蒜
老干妈
枸杞
做法：
莴笋胡萝卜分别切丝备用
肉切丝或者片
葱蒜切好备用
枸杞少量备好
放油，葱蒜爆锅
炒肉
肉油出来后加胡萝卜
加莴笋翻炒，加老干妈
熟了加枸杞，放盐，鸡精调味，出锅
㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』
苦瓜是很好的减肥食品，因含有特殊的苦味，被称为“菜中良药”。康先森喜欢凉拌菜，所以餐桌上每顿都少不了它，而且是酸辣口的，今天分享一道康先森的自制凉拌苦瓜给大家～
⚠️这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌金针菇、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！
用料：
🌿万能凉拌汁
15克六月鲜味极鲜
20克恒顺香醋（能吃酸的可放25克）
5克蚝油
5克白糖
0.5～1克盐（根据自家口味加）
8克辣椒油（自制油泼辣子）
2克芝麻油
8克花椒油
12克大蒜4瓣
2根香菜
4～5个小米辣（不吃辣的可不放）
2克鸡精
6克熟白芝麻
🌿食材
300克～400克嫩苦瓜一根
⚠️咸淡根据自家口味调整
做法：
花园里的苦瓜又可以摘啦～
苦瓜洗干净，纵向切，一剖为二。
用勺子将中间的籽和瓤刮掉～
斜刀切成薄片～
锅内放水，水开后加入一丢丢盐（放盐是为了保持苦瓜的翠绿）⚠️注意：水开后，水开后，水开后，再放入切好的苦瓜片。
一两分钟后捞出，放入冰水过凉，多过几遍水。
控干水，把苦瓜装入盘中，碧绿的苦瓜是不是很清爽🤭
大蒜拍成末，小米辣切丁，香菜切段，以及六月鲜味极鲜、恒顺香醋、蚝油、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、鸡精、熟白芝麻放入碗内，搅拌均匀。（能吃辣的，辣椒油可多放5克，最好用自制的油泼辣子，没有的话，就用市售的！）
盐最后放，尝一下咸淡，适合自家的口味后，浇在苦瓜上面，翻拌均匀，即可食用。
夏天拌上这么一盘，很爽口😋
无油海鲜豆腐汤
胶东人吃海鲜讲究的是原汁原味
所以很少用油，忠于海鲜原本的鲜味
与豆腐搭配是非常常见的做法
花蛤豆腐汤、海蛎豆腐汤、对虾豆腐汤、扇贝豆腐汤……
做法大同小异，可参考调整，触类旁通
今日做的是虾仁豆腐汤
少油、多蛋白、无糖、饱腹减脂健康饮食的好选择，且简单易操作
用料：
1块豆腐
若干只虾仁
片姜
1根小葱
克盐
1根香菜
少许干裙带菜
做法：
这款快手减脂餐非常简单，豆腐切丁放入锅中，虾仁洗净放入，加清水没过豆腐，加少许清洗一下的干裙带菜，加入姜丝，盐适量，我加入了一袋鲜虾粉，味道更浓郁一些。
颇有对虾汤的味道，今天的虾仁是去头的小虾仁，想感受一下对虾脑的香气就借此增加一下
锅开后甩入一个鸡蛋的蛋花，加入香葱末、香菜段即可享用啰。   
葱花香菜根据个人喜好加入，也有人喜欢加入韭菜段
蒜泥白肉
去年夏天一个四川兄弟传授的不用熬煮直接盐腌朝天椒的方法，既简单又能迅速提味，好吃易做，夏季好伴侣
用料：
一斤猪五花肉
1根黄瓜
佐料
7-8个朝天椒
盐
糖
醋
酱油
辣椒油
香菜
蒜泥
做法：
朝天椒洗净切小块，用食盐抓匀放入冷藏腌制1小时
猪五花入冷水中火煮25min左右，立即置入冷水盆中
稍凉后切薄片，黄瓜去皮后切薄片，一起装盘
制作酱料：腌好的辣椒中加入蒜泥，糖，醋，酱油和红油，可以再撒些熟芝麻，拌点香菜，搅匀。
葡式蛋挞
用料：
110克牛奶
40克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
40克葡萄干
180克淡奶油
12个速冻蛋挞皮
做法：
准备好所用的原料
牛奶加入白砂糖搅拌融化
一个全蛋➕一个蛋黄打散，不要过分搅拌打发
加入淡奶油和蛋液混合
过筛三遍，使口感更细腻
烤箱预热200度
烤盘铺锡纸，冰箱拿出蛋挞皮倒入蛋挞液九分满➕葡萄干
将制作好的蛋挞，放入预热好的烤箱中层，烤25分钟
看小蛋挞开始跳舞了，马上就烤好了
出炉了！
这种鸡蛋糕的口感夹杂着淡奶油的香味超好吃😋
清炒芥菜
突然想吃芥菜就买回来炒了
用料：
500g芥菜
少许盐
少许耗油
少许蒜头
做法：
先把芥菜焯一下
锅内放油加热，放蒜头爆香就倒芥菜在里面炒，炒快要软时就放盐和耗油，在炒一下
好吃的芥菜就完成了
菜干闷五花肉
昨天妈妈突然拿出两捆菜干，说是清明舅妈给你。想菜干很久了，想念岭南的味道。在广州生活7年多，对菜干有不一样的情节。好，闷肉！
用料：
一斤五花肉
一困菜干
两三个红色小辣椒
适量葱姜蒜
一勺白酒或者料酒
适量盐
适量生抽、老抽
做法：
腌肉：五花肉切薄片加入白酒、盐、生抽、老抽、油、姜丝腌10分钟
葱姜蒜辣椒下热油锅煸香
下五花肉煸炒至肉质焦脆，煸出油下提前泡好的菜干。放一些盐加水焖15分钟。
最后大火收汁，装盘。好想啊～下饭菜哦！
炝炒包心菜
这是上周去杭州某知名饭馆录节目时和大厨学到的一道菜，区别与其它家的干锅包心菜和手撕包心菜，重点是最后加入了一汤匙醋，使口感变的丰富起来，酸辣麻鲜，非常好吃。
用料：
1颗包心菜
2瓣蒜
少许花椒
3个干辣椒
太太乐鲜贝露
糖
1汤匙醋
少许鸡精
做法：
将包心菜对半剖开，挖去硬梗，用手撕成大片
放入水中清洗浸泡5分钟彻底沥干水份备用
蒜切末，辣椒切丝
锅中放油烧热转小火放入花椒炒出香味后加入辣椒加香，最后加入蒜末一起略炒
转大火加入包心菜爆炒
依次调入3汤匙左右鲜贝露，少许糖翻炒至包心菜成熟
加入1汤匙醋
加鸡精拌匀即可
个人法甜作品
胖胖的日子里，有我陪伴😊😊
用料：
只增不减体重
做法：
喜欢南京
下午茶系列:布朗尼夹心
樱粟玛卡琳，拍一下前面的高冷女神
忙碌呀哈哈
😂
哈哈 大可爱
哈哈
捞面
杨倩跟what姐妹花
关浩跟石泰生
盆友~
肉片炒花菜
用料：
180克后腿肉或者五花肉
半颗花菜
适量生抽
适量料酒
适量盐
少许姜
做法：
肉切片用料酒和生姜腌制片刻备用
花菜从根部下刀切成小朵，清洗干净，放入开水中烫熟。开水中加少许盐。捞出沥干水分备用。
下腌好的肉片翻炒均匀
肉片变色微黄下烫熟的花菜下锅翻炒片刻，放入适量生抽继续翻炒，出锅前放入适量盐翻炒均匀即可出锅装盘了。
德式餐包
鸣谢苏慢慢博客中的方子~~
用料：
高粉（金像）：  420克
全麦粉：　　　　80克
盐：        　　　10克
糖：　　　　　     8克
奶粉：    　　　　 6克
冰水：      　　  330克
酵母：     　　　　5克
黄油：  　　　　  10克
老面：　　　　　  90克
去皮白芝麻：　　   适量
做法：
1、除酵母和油盐，其它材料揉成团静置30分钟，加酵母、盐，后油法搅拌至扩展。
2、揉好的面团室温发酵70分钟，约两倍半大。
3、分割10份，排气滚圆，松驰20分钟，先搓成水滴状再擀长卷成牛角型，滚上芝麻。
4. 后发35分。
5. 喷水，220度28分钟。
跟以前做过的这个包类似，我很喜欢，外脆内软，很有咬劲，这个包还可以减点水做硬一点，天气太热，后发一下子就大了，口感偏软，不象我这样子挤一盘，面团分开一些，侧面也烤黄更好。
南乳烧肋排
(o゜▽゜)o☆skr~skr     ٩(๑´0`๑)۶
用料：
猪肋排
南乳汁
白砂糖
冰糖
葱段
姜片
料酒
做法：
猪肋排焯水至断生（焯水的时候 放料酒、葱、姜）

猪肋排焯水之后用自来水 洗干净 放在一边备用
（1）先用温油把白砂糖 完全化开 
（2）化开之后 下南乳汁 烧至略有浓稠
（3）下肋排 翻炒 翻炒均匀后 
（4）加水 水加至 正好和猪肋排同一水平
（5）加适量冰糖 、老抽、生抽少许 盐少许 开大火烧开
（7） 烧开后 盖锅盖 开小火 焖40分钟 
（8） 时间到后 开大火收汁 装盘即可
龙利鱼丸
怀念国内涮火锅的各种丸子，孔院结课的第二天就是周日，于是慢悠悠做起了丸子，第一次就成功啦～
用料：
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
3条龙利鱼
1根葱
适量料酒
适量姜
适量蒜
做法：
先把葱姜蒜切丝，煮水
把葱姜蒜丝捞出来，水放凉
龙利鱼提前解冻，用刀子45度逆时针刮
鱼蓉刮好后放盒子里
剩下的鱼肉用刀剁碎
鱼蓉加生粉鸡蛋和盐黑胡椒粉，搅拌均匀
边搅拌边加放凉的大料水，直至搅不动
用勺子一勺挖一勺，放入在煮的一锅水
煮到鱼丸都浮起来就可以捞出来
捞出来的丸子放凉，放冰箱冷藏保存
鹰嘴豆沙拉（配芝麻酱汁&煎猪排
高纤维，蛋白质脂肪适量的健康饮食～按方是二人份。酱汁请参考我另一个*沙拉芝麻酱汁 的菜谱。
用料：
200ml（体积鹰嘴豆（干豆
半根胡萝卜
2棵苦菊
250g新鲜猪梅肉
适量芝麻酱汁
适量盐
适量（现磨最佳黑胡椒
做法：
干鹰嘴豆提前1D泡好，高压锅15～20min（普通煮锅30～40min）（罐头亦可）
梅肉脂肪较少，脂肪纤维纹理类似牛排，是很适合煎吃的部位。
梅肉切成1.5cm左右厚片，撒上黑胡椒粉和盐，用手把颗粒按到肉里，而不是浮在表面，腌制至少20min。
煮豆的时候准备配菜。
胡萝卜切细丝，苦菊洗净沥干横切1～2刀，切小一点便于拌。

炒锅里加入一点点油，把猪排放进去，盖上锅盖，等1分钟左右，翻面。翻面时应该可以看见已经煎出漂亮的焦色，如果不够请继续盖盖煎。翻面之后还是盖上锅盖，煎1分钟左右。直至猪肉完全熟透。

切猪排的时候可能有（偏粉色的）透明汁水，这样我基本认为猪排是完全熟透的，如果还偏血色的厉害，还是回锅再煎一会。（猪肉绦虫散退！）


切肉之后即可摆盘，然后淋上酱汁，开吃！美滋滋！
蒜子烧鳗鱼
鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？
外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
一条冰鲜鳗鱼
10几颗大蒜
一根大葱
5、6片生姜
一个甜橙
两个（可选）小米辣
一根香菜
6勺（啤酒也行）料酒
小半碗清水
2勺蚝油
两勺黄豆酱
一勺老抽
一勺胡椒粉
做法：
冰鲜鳗鱼一条，化冻
用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜
剪去鱼背上的鱼鳍
剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟
准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根
锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒
小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出
放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄
将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼
调入蚝油2勺、黄豆酱两勺
老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味
当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁
翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了
草头蘑菇汤
用料：
200克草头
2只白蘑菇
一小块（普通不锈钢勺一平勺）猪油
适量盐、味精
做法：
草头拣洗干净，沥去水待用。蘑菇切成薄片待用。
汤锅里放一大汤碗水烧开，加入一块猪油化开（普通不锈钢勺里一平勺），再放入蘑菇，后续放入草头。
烧开汤后就可以关火，盐和味精调味即可。
牡丹花糖醋萝卜
💕开胃又美味，本人一直很喜欢的酸甜脆萝卜，融入火龙果汁(纯天然色素)，💕让萝卜看上去更加的诱人且有食欲💕
用料：
2000克白萝卜
150克致美斋食醋9度米醋
280克白糖
适量盐
适量凉白开水
1只或一半火龙果
做法：
萝卜洗净，切片。
洒盐腌制30分钟或1小时，(作用是去掉萝卜本身的辛辣味)，30分钟后把水倒掉，用凉白开水冲洗。晾一下。
将准备好的萝卜放入白糖，醋，拌均匀(我用的是致美斋食醋9度米醋，看清楚哦！)喜欢辣的可以适当加入辣椒，我一般晚上做，第二天酸甜脆的萝卜就可以吃了！！！(酸甜度可随意调的，酸就加糖，甜就加醋)
火龙果榨汁，将腌好的萝卜(够一朵花量的萝卜就行了)放入果汁中染色，静置片刻。
如图完全上色均匀即可。
摆碟，一片一片沿着碟边有层次的摆放，一朵牡丹花就完成了，是不是很漂亮啊！！！
南瓜糕
这个南瓜糕做法与萝卜糕差不多，但相对简单，而且做出来的顏色比较好看又好吃！
用料：
280克南瓜（去皮）
200克粘米粉
400克热水
2茶匙盐
适量（配料）冬菇
适量（配料）虾米
适量（配料）生抽、盐、糖、胡椒粉、麻油、油、蒜头、姜、芝麻等
做法：
浸好的冬菇、虾米切粒，起油锅加入配料炒香后，备用
将去皮洗干净的南瓜刷丝
200g粘米粉放入2茶匙盐，拌匀后加入400g开水，不停拌勻。
粉团拌勻后加入南瓜丝，然后捞匀
蒸盘抹一层油
將第4步倒入蒸盘内抹平大概1cm高
将配料铺上即可
大火蒸45分钟左右
爆炒鱼肚
鱼肚吃起来脆脆的口感，炒成辣辣的，很下饭
用料：
克鱼肚
适量酱油
适量料酒
2个青椒
适量姜丝
5个小米辣
3瓣蒜头
适量盐
适量鸡精
做法：
鱼肚清洗干净后，先锅里焯一下，焯水时间不宜过久，水开后放入，再开的时候，基本就可以捞起来了，鱼肚腥味重，我在焯水的时候就有放一些料酒去腥，其它配菜切好备用
锅中下油，油热后，放入小米辣、蒜瓣姜丝炒出香味，下鱼肚，翻炒几下，放入料酒、酱油，继续翻炒几下，放入青椒，炒至断生，放入盐、鸡精调味后，翻炒出锅即可
永康肉麦饼
用料：
300克面粉
适量盐
170克左右温水
馅料
适量猪肉
适量盐
适量胡椒粉
适量雪菜
做法：
这是和好了的面
和面照片没拍，我就写一下吧
把面粉，盐放在盆子里，水一定要用温水，我这次用的是35度的温水，一只手拿一根筷子，一只手拿着水壶，慢慢的，一边倒一边搅拌面粉。搅拌到面粉抱成团就可以了。不要去揉面，盖上保鲜膜醒30分钟就可以拿出来了做了
案板上撒点面粉，从主面团里揪个85克左右的小面团，揉成圆形，按扁
用擀面杖擀成圆的薄面皮
中间放上馅料
像做包子一样揪起来，要把空气包进去哦，最后把多余的面揪掉，正反面按压饼
表面可以放一两粒肥肉，永康肉麦饼是干煎，不放油的
味道超好吃哦，你会了吗？
这是我第一次做，感觉还不错😁😁
【重庆】南山泉水鸡
重庆南山的泉水鸡十分有名，但是无奈相隔太远，而且听很多人说味道大不如前，今天自己根据网上的食谱和记忆中的味道，做了一大盆，由于很多佐料没买到，所以味道有些不同，但是依旧开胃下饭，分享给大家。
用料：
半只三黄鸡
8朵香菇
1节藕片
1把豆芽
1盒魔芋
8片姜片
10瓣大蒜
2个八角
2个草果
10个小米椒
5根香菜
2勺豆瓣酱
1勺香辣酱
做法：
把鸡肉切块，用姜片、盐巴腌制几分钟。然后准备图中的辅料，香菇切块，魔芋切条，莲藕切片。
菜籽油宽油烧热，把藕片和魔芋先炸一遍，我比较喜欢吃微焦的口感，如果不爱吃或者嫌麻烦的可以忽略这一步。
菜籽油宽油，放入少量冰糖，冰糖化了以后倒入鸡肉，迅速翻炒均匀，然后等鸡肉水汽炒干以后盛起来备用。
水汽炒干的鸡肉备用
重新放入菜籽油烧热，然后倒入上图的佐料炒香，家里的干辣椒不够了，要不然至少要放满满一碗才香辣够味哦
佐料炒香后就把鸡肉倒进去翻炒均匀
倒入香菇，加上泉水没过鸡肉，泉水我用的矿泉水代替
香菇软了，就把其他配菜也倒进去，加盐加鸡粉继续炖煮二十分钟左右，别把汤汁烧干了。撒上香菜就可以啦
正宗的泉水鸡是集麻、辣、鲜、香、烫为一体，所以要趁热吃哦
卤鹌鹑蛋
用料：
500g鹌鹑蛋
做法：
1、将鹌鹑蛋洗净放入锅中煮熟过冷水，为了更好的剥壳
2、在锅中放入冷水，在冷水中加入老抽、白糖、盐、料酒、香叶、桂皮煮开
3、将煮熟的鹌鹑蛋放入2中的卤水，将壳敲碎，为了汤汁更好地进入

将3中的鹌鹑蛋捞出，剥壳，此时也可以食用。
为了让鹌鹑蛋更入味，我们可以将剥壳的鹌鹑蛋放入卤汤中，大火煮关火浸泡，反复几次颜色更漂亮。
拔丝红薯
家有嗜甜如命的馋鬼，这道拔丝红薯想了好多天了，终于做了一次，记录下来，便于以后再刷
用料：
300克红薯
100克白糖或冰糖
500克（实际耗油40克左右）油
做法：
红薯洗净去皮、切块，沥干水分备用。
锅中倒足量油，烧至五成热倒入红薯，转中小火炸至变色捞出。
稍微晾凉，复炸一次。
炸至金黄捞出（表面发硬、里面有点软的状态，用筷子可以轻松扎透）
锅中留一点底油，加入白糖或冰糖，开小火，不停搅拌至糖融化。
熬至泡沫由大变小，颜色变深呈琥珀色。
改中火，倒入炸好的红薯，快速翻炒至红薯均匀地裹上糖汁。
出锅装盘，拔丝效果完美。
猪肚杂菇汤（无葱姜蒜）
好久不喝汤了，最近胃不舒服，炖来养养胃。
用料：
一个猪肚
喜欢什么加什么金针菇，鸡腿菇，平菇，虫草花
提前用温水发好，黄花菜，竹荪，不喜欢的可以不加干货
做法：
我买的这种稍稍处理过的猪肚，但还是要洗
用清水冲一下，把猪肚翻一下，再加上盐，白醋和温水泡几分钟，然后用温水清洗，洗个五六次就好了。
洗好后的，闻着就基本上没有什么臭味了
加水入锅，不能盖盖子，大火烧开。
烧开后，让它多开一会儿，然后把猪肚捞出来，切成肚条。
肚条。
放进汤里开大火继续炖，记得打白泡，开几分钟然后转小火慢炖。
炖至这样就可以加蘑菇了，开大火煮，这时候的肚条还是脆的，要吃炖的很软的那种还要继续炖。
蘑菇那些都是比较好熟的，煮十五至二十分钟就差不多了，但是如果是没撕过或者是比较大的整的就要多煮一会儿了，那就只有自己尝了。根据自己口味加盐，鸡精，可以加点白糖提味（完成）
我建议不要加黄花菜，洗了好多次还是有味道，不知道是不是我没买对。
山药黑木耳炒肉
用料：
250g山药
适量木耳
100克猪肉
1勺酱油
1勺生粉
2大瓣大蒜
适量盐
2根葱
适量老酒
做法：
黑木耳提前泡发
山药去皮切片
两瓣大蒜，两根葱
猪肉切片，加老酒，鲜酱油腌一下，加点生粉，拌匀
锅里放油，大蒜，倒入猪肉先炒好盛出备用
锅里再次放入油，热后放入葱白段，再倒入黑木耳，翻炒后加入山药，倒些许老酒，加盐翻炒。
最后把炒好的肉片再倒进去，放入切好的葱炒一下，就好出锅了。
出锅
腊香肠
用料：
1500猪肉
80克白酒
一勺白糖
3茶勺盐
根据个人的喜好增加。辣椒。
1条半肠衣
做法：
先把猪肉切成颗粒状的。
放上所有的调料，腌一个晚上。肠衣提前泡两个小时。
有一个矿泉水瓶，减为两半。把肠衣套上去。把头放在矿泉瓶。用筷子往下压。
简易寿司手卷
很多小伙伴说寿司不容易卷好、切好，来一起做简单的手卷寿司呀，甚至连珠帘和九孔刀都不用。
用料：
1碗米饭
5片海苔
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量萝卜咸菜
适量黄瓜条
适量香肠条
做法：
准备好所需食材
将海苔拦腰剪成两块
按图示将食材码在海苔左侧
从左下角开始卷起，卷成漏斗状
bulingbiling
杂果西米奶茶
不想出去吃，自己制作，点亮技能
用料：
克奶茶粉与水1:7
各1片西瓜，番石榴，哈密瓜
做法：
煮沸，关火，放入西米，边搅拌，边小火煮滚，然后关火焖半小时
水果洗干净切块
蚝仔粥
用料：
2杯大米
2根切粒芹菜
3根切粒香菜
适量盐
1斤蚝（大）
1斤瘦肉
适量冬菜
适量香油、胡椒粉
适量鱼露
做法：
1：先用高压锅将粥煮好，然后排气后开盖，再重新开火
2：瘦肉切片，待粥重新开火后放瘦肉
3：瘦肉下锅约1分钟左右下冬菜和蚝仔。
4：煮至小开，进行调味（放盐适量，鱼露适量），然后关火，停留15秒撒香菜和芹菜粒。即可
吃时装碗，碗内倒适量麻油和胡椒粉提味，即可食用。此步骤根据个人喜好，可放可不放。
鱼露必不可少
所有配菜和主料
煮好啦……