xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻糍（也叫糍粑）
麻烦自己做非常方便！小孩大人都喜欢💕我也不知道是哪里的特色！反正在外面买吃了两次觉得好吃！就回家自己做了！
用料：
120克糯米粉
40克玉米淀粉
20克-30克糖
259ml牛奶
80克配料：黄豆粉
做法：
准备糯米粉跟玉米淀粉
把糯米粉生粉糖牛奶搅拌均匀！上锅蒸30分钟
准备黄豆粉
在锅内炒一下
炒好过筛一下
蒸好后取出来！用小瓢挖出来一个个拌粉里面！也可以用手沾水捻成一个个！不过烫手
全部包住粉！凉一下在吃！不然里面烫哦！
宝贝好喜欢吃呢！喜欢就一起来做吧！
彩椒焗饭
用料：
适量盐
1朵香菇
1个鸡蛋
2厘米一段胡萝卜
1片马苏里拉奶酪
1个红椒
半碗剩米饭
适量鸡精
1棵小葱
适量油
做法：
把所有材料切丁
鸡蛋炒好
先把蔬菜丁放锅里炒到半熟在放米饭和鸡蛋一起翻炒一下放盐 葱花
把炒好的材料装入红椒
在把干乳酪切丝放在面上
上烤箱170度10钟出锅
完成我家小朋友很喜欢
干锅鸡培训-干锅鸡的做法
孙大妈小吃培训学校，今天教大家一道经典干锅小吃项目-干锅鸡，用到一种生铁铸成的小铁锅，这种生铁小锅耐烧不煳锅，用其烹制出来的干锅菜，不见汤汁，仅锅底有少许油脂，其中这道干锅鸡中的干锅香辣油才是整道小吃的核心秘诀，下面孙大妈小吃培训就来讲讲具体的做法
用料：
1只鸡
3片姜
4瓣大蒜
1个洋葱
1个八角
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油。
锅留底油，注干锅香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。
自制整个番茄罐头
方子来自「小森林-夏秋篇」。建议用手机查看~
用料：
见图片见图片
做法：
1.用刀在番茄顶部划十字。
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4.从热水中捞出后立刻放入冰水中。
5.剥去表皮。
6.把罐头放入水中蒸煮。P.S.罐头盖子最好在蒸煮过程中不要盖太紧，以免不安全，可以等煮好拿出后再盖紧。
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饿醒的百香果戚风
半梦半醒之间，一股气流蠕动,一声长鸣，就这样被饿醒了……
“你吃过百香果巧克力吗？”🤔🤔🤔
“你吃过百香果戚风吗？”😋😋😋
用料：
3个鸡蛋
2个百香果
30克植物油
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
20+30克细砂糖
3-5滴白醋（柠檬汁）
做法：
蛋黄部分
1.蛋清蛋黄分开，切记蛋清里无水无油无蛋黄。蛋清蒙保鲜膜先放一边。
百香果肉取出，不喜欢吃籽的可以选择过滤掉，2个百香果汁约40克。
2.蛋黄+百香果肉+糖20克搅匀至无（糖）颗粒。
3.加入植物油搅拌，建议选择油味较轻的例如玉米油。
4.加入过筛好的低筋粉和淀粉搅拌均匀即可，免上筋开裂。
蛋清部分
拿出备好的蛋清+糖30克＋白醋打发至软鸡尾状。柠檬汁可用白醋代替，去腥增白作用。蛋白不要打的太硬，避免开裂。（关于蛋白的打发，抽时间整理图文补给大家，一句两句说不清，此图先给大家做参考）
混合部分
1.取出三分之一打发好的蛋白拌入蛋黄部分搅拌。
2.将剩余三分之二打发好的蛋白倒入，抄底刮边搅拌。（要快，避免消泡影响蓬松）
倒入磨具，摔几下震出大气泡。
磨具为6寸，8分满刚好。
烤箱预热，上下160度，30分钟。
取出，摔几下排出热气，倒扣，常温冷却，防回缩。
冷却后脱模
韩式烤肉
朋友欢聚一堂，说说笑笑～吃肉肉～点赞哦～
用料：
2斤五花肉
适量切片大蒜
适量切片尖青椒
2斤生菜
适量切丝大葱
一盘培根卷
一盘竹蛏
一盘牛肉
一盘斑节虾
想吃啥备啥材料
做法：
1.准备电烤锅，一锅百用，平底哦～备齐所有材料～待客人来，小激动～
2.接下来就是想吃啥一样样一盘盘放，一盘盘消灭它。哇哈哈～
3.流口水🤤了么？这是培根🥓卷豆角～
4.斑节虾。活蹦乱跳的下锅，出锅后一股焦香味～比蒸的好吃，（小编懒人吃虾法：虾头虾尾不吃，其他整只嚼嘴里，🦐，懒得去壳，一根筷子🥢搞定～）
5、青椒卷金针菇。加点酱油白糖调味下～真好吃～😋，小心烫哦～
6.那么接下来我要开动啦……
五花肉太好吃了😋忘记单独拍一张照片😓……苏子叶包五花肉，泡菜，大蒜片，青椒片，一点饭跟酱，哎哟耶～
没有啥比聚餐更赞了。一边聊一边煮，方便美味，喝喝小酒～美好的一天，从认识你开始～
全麦南瓜浮云卷(大金盘)
改啊嗚的方子。做35×28×6大金盤的浮雲全麥南瓜卷，好柔軟。以後要常做了因為女兒超級喜歡，什麼也不加的南瓜小麵包。
另：此方可做2个450g土司
用料：
300g高筋粉
200克全麦粉（鲍勃）
40克糖
5克盐
5.5克酵母
25克奶粉
270克南瓜泥
100克全蛋
56加减10克牛奶
40克黄油
做法：
南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用
黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜。因為有近一半全麥，不必苛求。
将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。我在烤箱發酵一小時。发酵至2-2.5倍，手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩。取出面团，尽量光面朝下用双手按压、折叠进行排气
将面团等分為24只，滚圆后盖保鲜膜松弛20分。
将松弛好的面团用擀面杖擀成長的椭圆
反面，從兩頭往中間卷，接縫處捏起來。收口朝下，直接擺放在大金盤中，4×6剛好24只。全麥得有些粗，不過好吃。
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置36度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置）。我發酵了40分鐘，取出，開始預熱烤箱180度~
預熱的時候，撒粉，刀片割兩下。
卡士750中下層，170度22分鐘。全程不用加蓋錫紙。出爐超級軟。
厨房小白都可以做的豆角焖面
用料：
1斤左右豆角（什么品种都可以）
少量五花肉
 适量盐，葱，姜，   酱油，油
两人份面条（类似方便面的比较好）
做法：
今天家里豆角不是很新鲜，所以我焯水了，然后切段（平时不用焯水）
姜，葱，肉，都不要多
所有材料准备好
锅烧热，加油，炒肉，放葱姜，多炒一会好吃
肉炒香炒焦点，加入豆角，继续炒
加入水，酱油，盖锅焖一会
感觉豆角半熟了，放入面条，如果觉得水少，可以加水，因为面条吸收水分多，所以水可以自己看情况加。
豆角熟了，加自己喜欢的调料，喜欢吃辣的也可以加辣椒酱，总之味道看自己喜欢。
这个豆角焖面，其实面条更有味道，做焖面的同时，可以打米糊或像我这样煮玉米面粥，非常舒服的搭配。希望各位喜欢。
讲述一个黄豆从豆浆变成豆花，最后成为豆腐，然后豆渣也不浪费的故事
老话说”卤水点豆腐，一物降一物”，一直以为点豆腐一定要用卤水，谁知道未必如此。新近朋友介绍了一个用白醋来制作豆腐的办法，十分有效，又十分简单粗暴。照着做就好了，包您满意！再次感谢小红童鞋的大力推荐！ 我的军功章里也有你的一半哦❤️
用料：
250克黄豆
2000克水
500克水
15克白醋
60克水
做法：
黄豆隔夜泡发
黄豆加2000克水打成豆浆。大火煮开转小火3分钟，用纱布过滤掉豆渣，纱布越细越好，这样做出来的豆腐口感会细腻很多。
离火，加入500克水，搅拌均匀。白醋和60克水搅拌均匀，慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。开始起豆花以后停止加入醋水。通常我都是把醋水倒完收手。然后静置10分钟，再开小火加温帮助凝固。
舀出尽可能多的水分，会缩减豆腐制作时间。
把豆花舀入放了纱布的模具中，包裹好。
上面用一个碗压制，定型。我用的是带孔的蒸笼。不差钱的朋友们可以买一个模具，这样子就可以做出方方正正的地方。豆腐的水分越多就越嫩。所以压制的时间可以根据自己的口味来灵活掌握。碗里可以放一点点水。
豆花做好以后可以舀一些出来，加上紫菜，蛋皮，榨菜，辣椒油，麻油，做一碗香喷喷的豆花。喜欢吃甜豆花的朋友也可以加入自己喜欢的东西啦。
隔夜的豆花用微波炉加热一下，会让它更加凝固，这样就可以就着蘸水大快朵颐了。
成型以后的豆腐。
我喜欢吃嫩豆腐，这是嫩豆腐做的皮蛋豆腐。喜欢吃老豆腐的就再压制久一些。
豆腐再压制时间久一些就是豆腐干了，可以凉拌一份香干马兰头。
豆渣加入面粉，1:2的比例，揉成面团。先放入一半的面粉，然后再逐渐添加。我的豆渣没有挤的很干，所以就不用再加水了。每个牌子的面粉吸水性不一样，所以后面要一点一点的加进去。
这是豆渣面团做的烤包子
豆渣面团做的煎饼。
普通面粉电饭锅烤面包
2020年，宅在没有烤箱的家里，各种祸祸面粉。
        家里的电饭煲有蛋糕功能但是做的蛋糕蓬发不高，烤面包倒是不错。这个面包做了两次，还不错。
        用的红叶99的普通面粉老面包配方（可以参考我另外一个菜谱《玉米油普通面粉老面包》，也可以看红叶的原菜谱，我写这个菜谱是因为自己常用，记忆力不好，方便自用。）
        这个量可以做两个，可以把种面团做好，发酵完成后用一半的量加入一半主面团材料做两次，也可以按配方做好，面团一半烤箱烤，一半蒸锅蒸。
        特别提醒：每个人家电饭煲功能不一样，学做面包的程度不一样，此菜谱仅供参考。
用料：
种面团
300克面粉
240克水
25克白砂糖
6克耐高糖酵母
主面团
300克面粉
90克鸡蛋液
70克玉米油
60～95克糖
7.5克盐
25克奶粉
55克水
做法：
配方用的普通面粉做老面包的配方，只是没有烤箱，一共分割成16个面团8个用电饭锅烤，8个用蒸锅蒸。
提前一晚（冰箱隔夜冷藏）或者几个小时准备种面团，300克中粉加240克水，25克白砂糖，6克耐高糖酵母粉，搅拌均匀发酵至膨大，表层有大气泡，呈拉丝状。
        加入其余主面团材料（可以使用后油法，先把面揉一下，再加入食盐和油），揉到出膜（新手不出膜也没关系），发酵至两倍大，排气，分割成16个面团，整形搓圆。
（面团的水分决定了面包的柔软度，但是水量大的话，揉面很粘，自己可以酌情减一点水量。分割整形的时候，如果粘可以手上和案板上抹一点玉米油，操作就比较容易。）
放入电饭锅二次发酵至两倍大，刷蛋液，可以撒芝麻，也可以不放。开启蛋糕功能，40分钟后的样子。
（刷蛋液要轻，图片三点方向的一个就是被刷子碰到瘪了）
倒扣出锅，重新放入电饭锅，开启快速煮功能10～15分钟。
每个人家里电饭煲功能不一样，时间自己调整。
沙茶酱烧排骨
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。南方人比较喜欢用排骨煲汤，北方人则喜欢红烧、清炖类。
用料：
克排骨
大葱
大蒜
皇牌沙茶王
冰糖
香叶
八角
姜
酱油
做法：
排骨斩成小块儿，凉水下锅水开以后撇去血沫，捞出控水。
排骨控水，葱姜蒜、辣椒，香叶，花椒，八角，沙茶酱备好。
凉油下所有调料爆香。
加2饭勺沙茶酱。
排骨下锅翻炒均匀。
烹入料酒，几块冰糖，生抽。
加足够的水，红烧酱油大火烧开煮十分钟后调入适量盐。
烧40分钟至排骨软烂。
香煎土豆饼__电饼铛版
土豆饼不仅香香脆脆、还有浓浓蛋香，味道让人回味无穷，喜欢的亲们不妨试试！
用料：
3个土豆
半个红萝卜
3个鸡蛋
一小把韭菜
3大勺中筋面粉
做法：
土豆、红萝卜去皮洗净，用小擦板擦成丝，韭菜切段备用
放上鸡蛋，中筋面粉，盐，鸡粉，油，以上所有材料搅拌均匀
电饼铛预热，放入少许油，舀入适量的土豆面糊摊平，煎至两面金黄即可
两面香煎，熟透就可以出锅了
香喷喷…热辣辣土豆饼出炉↖(^ω^)↗
猪肉馅饼
用料：
胡萝卜
适量猪肉馅
200g中筋面粉
50g烫水
75g冷水
做法：
调料：盐,鲜鸡精,水,酱油,菜油（喜欢别的口味自己另加）300g猪绞肉,胡萝卜1根
烫水冲入面粉，用筷子搅散
加入冷水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
将面团平均分成8份，大约45左右一个小剂子
取一粉面团，用擀面杖擀薄，成圆形
包入适量猪肉馅料
将收口捏紧。这里要注意别把很多面留在底部，不然底会比较厚，所以擀的时候尽量把边缘擀薄一些
整成圆形，将收口朝下摆放
做好的馅饼醒6分钟
锅中放入两勺油，将饼排入，用中火慢慢煎至饼的两面金黄
黄焖鸡米饭
他很喜欢吃
他说今天很累
算是对他的安慰
用料：
1只半鸡腿
1个土豆
1根大葱
2根青椒
8根小米椒
10朵干香菇
6片姜
少于盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
做法：
大鸡腿切块，用盐、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。
干香菇用清水洗净，再用开水泡发。
青椒、小米椒、大葱、生姜分别切好，备用。
香菇切片，泡香菇水留下备用。
锅中倒入适量食用油，加入姜片翻炒，然后加鸡块炒匀。
鸡块完全炒熟后加入大葱、土豆、香菇、小米椒翻炒2分钟，倒入香菇水和适量开水，加入两勺生抽，焖煮15分钟。
锅中倒入青椒，半勺老抽和半勺耗油，焖煮3分钟。尝试咸淡后即可出锅。
湿炒牛河
用料：
250克牛肉                            
500克河粉
2勺沙茶酱
少许盐
500克芥兰
3勺淀粉
1勺酱油
1个番茄
做法：
准备食材。潮汕细河粿条(传说中的莆田粿条，超好吃)，牛肉半斤，芥兰，番茄一个
腌制牛肉：沙茶2勺，生粉3勺，酱油1勺，油适量
河粉下少量酱油抓匀
1、河粉冷锅冷油慢火炒透，起锅
2、下油炒芥兰，熟透装盘，下番茄炒出汁，装盘。
3、下油炒牛肉，牛肉半熟的时候下开水，汇进炒好的芥兰番茄，少许盐，下河粉，小火全部食材混匀即可出锅
味道不错，很成功✌
超简单烤三文鱼-低碳减脂必备单品
对于吃货来说，体重固然要减，但口腹之欲也不能牺牲。这道快手烤三文鱼，用料简单，准备省事，营养均衡。就算减脂期也能大快朵颐。
用料：
200克三文鱼
160克四季豆
若干个圣女果
少许橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
一小勺苹果醋
一大勺青酱
做法：
烤盘里铺上锡纸，洒一点橄榄油，放上洗净滤干的四季豆。根据自己口味洒上适量的盐和黑胡椒粉。
铺上三文鱼片，表面刷薄薄一层苹果醋。（没有苹果醋的也可以用柠檬汁或者干脆省略，这步主要为了去腥）
涂上一层青酱
周围摆上洗净滤干的圣女果若干
烤箱上下火180度25-30分钟，关火焖5分钟即可出炉。
美味多汁，颜值在线。
三种食材 + 四款调料 + 一台烤箱，半小时搞定👌
西红柿鸡蛋面汤
小时候就爱吃手擀面，有主食，有汤，还有菜，热乎乎的，胃口很舒服。特别适合晚饭。
用料：
1个西红柿
两个鸡蛋
两元钱现成的手擀面
六七棵油菜
香菜少许
做法：
先煎鸡蛋，每人一份
葱花炝锅，将西红柿切块放入，生抽，盐，炒熟，不用太大火候。
用蒜末炝锅，放入油菜，生抽，盐炒熟即可，不易过熟。
另起一汤锅，放水，水开后放入手擀面，煮熟。
最后放入煎蛋，炒好的西红柿，油菜，最后放入少许盐，香油，味精，关火。
盛出放入香菜段，即可。
椰奶芒果布丁
用料：
20g吉利丁片
500g芒果
100ml椰浆
130ml牛奶
70g砂糖
360g水
做法：
吉利丁放冷水里泡软，待用
把糖加到水里煮沸后改小火
把牛奶和椰浆倒到煮沸的糖水中，然后加吉利丁，搅拌溶化后关火
之后倒在容器里稍微晾凉一下
把芒果切丁
把芒果加到步骤4中，然后放入冰箱，至少四个小时之后就可以吃啦
酸甜排骨
酸甜排骨，味道酸酸甜甜的,是一道开胃可口的经典家常菜,不仅营养丰富,而且菜色悦目,色香味俱全,让人大开食欲.讲解到位，一学就会。
用料：
500g肉排骨
5g淀粉
5g盐
适量酱油、老抽
20g白糖
适量白醋
一升水
姜三、四片
做法：
排骨砍好、洗干净备用。
锅里加少量的花生油加入姜片爆香～放排骨翻炒！
先放生粉翻炒、依次加入盐、生抽、老抽，每加入一样都要翻炒！最后加水，大火烧开后加白醋、白糖，中小火煮30分钟！
开大火收汁，就完成了！
手抓饼包汤圆
抖音看多了，忍不住下手，第一次尝试完美诠释不用水煮的新吃法，至于好不好吃，大家可以下手试一试，个人觉得完美
用料：
2张手抓饼
9–10个芝麻汤圆
一个不粘锅
做法：
手抓饼切成4–5份，包裹好汤圆，小火不粘锅慢慢煎熟
出锅装盘
咬一口下去，馅都要出来了，很好吃
蜂蜜凉瓜
总有些这样一些事物，我们心里有所抗拒，但是它对于我们的生活或是身体是有益处的，我们不得不去接受它。就象苦瓜，其性寒味苦，但是它具有清热解凉，降低血糖等功效。
用料：
苦瓜
蜂蜜
冰块
厨房多用途刨板
做法：
苦瓜提前一夜放进冰箱冷藏室里（不是冷冻，不要结冰了！）
先把苦瓜洗净，切两段，用小叉把中间的苦瓜籽掏出来
用厨房多用途刨板，将苦瓜刨成薄片
小碗里放进冰块，将片好的苦瓜片放在冰块上
蜂蜜不要倒在苦瓜上，而是另配一个小碗，吃的时候蘸着吃就可以了
清·红煨羊肉
羊肉自古就是最贵族化的肉食，
是流传在上流阶层餐桌上的常客。
一道红煨羊肉，
揉合了鸡汤和羊肉
胶着相融的营养和郁香，
那鲜香热腾的汤汁里，
映衬着当时人们对羊肉千般钟情的记忆。
用料：
500g羊肉
2只鸡腿
100g山药
100g笋
100g香菇
80g黄酒
少许姜
少许花椒
适量盐
做法：
切开鸡腿肉，加黄酒、姜丝、花椒腌制20分钟
水烧至沸腾，将鸡肉连同腌料一同倒入，大火煮至八成熟，转小火慢煨
另起锅烧水，至沸腾，入羊肉、黄酒、姜丝、花椒，开大火烹煮至全熟
捞出羊肉切小块，山药入羊肉汤过水，3分钟后捞起切丁，笋切丁，蕈切丁
砂锅内盛入鸡汤，入羊肉块、笋丁、蕈丁、山药丁，开中火烹煮
待笋丁、蕈丁、山药丁皆煮至八成熟，转小火慢煨30分钟后，入盐即可出锅
毫不逊色日料店的天妇罗炸虾
用料：
500克油
一斤基围虾
100克天妇罗粉
160克水
50克面粉
做法：
基围虾去头，壳和虾线，然后在虾的腹部斜划三刀，这样炸了以后虾身不会卷起来
天妇罗粉100g加冰水160g
搅拌面糊，至无颗粒状
处理好的虾先蘸一层薄薄的干面粉
然后再蘸上天妇罗面糊

油温160-180度，炸至淡金黄色
出锅以后，蘸专用的天妇罗调料
成品
烧鸡公
非常劲道，很辣很嗨皮。
用料：
一只公鸡
30个小红辣椒
去外面买就说要烧鸡鸡公的大料八角，桂皮，花椒，陈皮，小茴香，花椒，.
少许料酒，耗油。老抽
适量鸡精，味精，胡椒，
3颗大蒜
切片6-9片生姜
少许辣妹子辣椒酱，红油豆瓣。
糖
做法：
先将锅子烧热，放入80克左右的油，将辣妹子辣椒酱，红油豆瓣。分别一样一勺（30克）.小火翻炒。
然后倒入.大蒜.生姜.小红辣椒（怕辣的就少给点辣椒30个爆辣口味）。翻炒一会，倒入大料。翻炒30-60秒（大火），炒出香味。
然后将洗好的公鸡，倒入锅中大火猛抄，然后倒入适量料酒快速翻炒。翻炒3-5分钟后。
加入开水，漫过公鸡。然后转中火开始炖，其中开始放入鸡精，味精，胡椒，耗油。（耗油是闲的不要放盐了。）在加入老抽调色。
炖时候大概20-30分钟，用筷子桶下鸡肉能插穿为熟了。就大火收汁。
放点糖味道会有点辣中回甜。
椰子油玛德琳
椰子味的一切都好爱，试过用椰子油做了很多东西，每一样都能香晕过去！用椰子油做的玛德琳一点也不输黄油版的！特别香！口感是松软的

方子的量可做彩味家贝壳六连模一份多一个小纸杯的样子
用料：
1个（约60g）鸡蛋
60g低粉
50g椰子油
2g泡打粉
10g椰浆（或椰奶）
10g椰蓉
55g糖
做法：
准备好材料，椰蓉用少许分量外的椰浆浸泡，椰子油如果是固态的加温使其呈液态
模具刷一层薄薄的黄油，撒高粉，使其均匀分布之后倒去多余高粉（或者可以直接使用脱模膏），放冰箱冷藏
鸡蛋加糖打散至糖溶解，筛入低粉和泡打粉的混合物，翻拌均匀
加入椰浆和浸泡好的椰蓉，翻拌均匀
加入融化的椰子油，翻拌均匀，完成面糊
把面糊装入裱花袋，放冰箱冷藏一小时
将面糊挤入模具八九分满，轻震几下放入提前预热好的烤箱，中层，上下火175度，13分钟左右
取出马上脱模，凸面朝上晾凉，冷却后密封冷藏保存
奶香牛角包（教你揉面，手不疼）
我家周师奶很喜欢吃面包店的牛角包～
她说小小个，一次吃一个刚刚好（事实上并不只一个，嘻嘻😊）
她喜欢牛角包没有馅料，可以吃到面包🍞的香味～
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
4克盐
60-70克糖
5克酵母
160克淡奶油
适量温水
1个鸡蛋（刷表面，只要蛋黄）
做法：
把全部材料倒进一个盆里，用筷子搅成棉絮装
用手开始揉，因为淡奶油有粘度，所以面团会比较粘，可以选择挤机揉，注意观察面团的水份，及时倒一点水进去和面补充面团的水份。面包烤出来很干跟面团自身的湿度有关
揉至面团表面光滑～
手揉的姿势很重要！之前用错姿势，揉完面整个手都废了，后来上面点师课程，老师说最重要是姿势要对！！！首先扎马步！其实就是前后跨步，利用腰部力量带动手去揉面，只动手臂，不动腰部力量，手肯定会酸死～
姿势对了，揉面团的手就没酸过～啦啦啦

面团光滑程度，手指搓进去很软棉
发酵1到2小时，可烤箱调至发酵状态，盖上保鲜膜，下面放两个装有热水的碟子，增加湿度～
这个配方可以做8-9个牛角包，我发现28*28的烤盘对角摆放可以放9个～
牛角包的做法就是：
1.面团分成9等份
2.每份排气后，用手捏成三角形，然后用擀面棍把三角形擀开，找一个比较尖角作为上面的尖，从下面往上卷起
3.进行二次发酵，大概发酵1.5倍大
4.表面刷蛋黄液，只要蛋黄，不要蛋白，全蛋液成品没有蛋黄液的好看～最后撒上黑芝麻做点缀，没有黑芝麻，白芝麻也行！
110℃25分钟烘烤
好香啊！！！大半夜忍不住吃了一个
可以看到发酵得很好，湿度口感超级棒的！！
贝果三明治
第一次做贝果面包，只用一次发酵～口感扎实有嚼劲，用来做三明治做早餐不错，这个方子可以做5个贝果。
用料：
250克高粉
4克盐
8克细砂糖
150克食用水
3克酵母
8克无盐黄油
糖水部分
500克食用水
15克细砂糖
组合
适量生菜
适量芝士片
适量生火腿
适量黄芥末酱
做法：
把面团所有材料放入厨师机里，黄油也一起放进去。酵母记得最后撒表面不要和糖，盐直接接触。厨师机开低档把材料混均匀，然后再高档打成团，有厚膜就可以了，不用出手套膜。
揉好的面团收圆，用保鲜膜密封，放桌面上松弛10分钟。
面团松弛好分成5份，然后滚圆，盖上保鲜袋继续松弛20分钟。
松弛好的面团捏细拉长，然后用擀面杖擀开。
擀开后翻面，上面折下来压一下。
再调转过来把上面的折下来压一下。
接缝处捏紧。
然后面团搓长，保证接缝处面向自己，把面团的一端压一下，用擀面杖擀成薄片，把面团的另一端放进去进行包裹。
一定要捏紧接缝防止炸裂。
然后贝果垫油纸放入烤箱36度发酵大约50分钟左右。
发酵成2倍大小。烤箱上下火200度先预热～
提前准备一锅糖水，糖水微微沸腾之后拿起贝果的油纸顺着锅边让水浸泡油纸轻轻晃动，这时候面团就会顺利脱离油纸。贝果正面煮30秒，反面再煮30秒，然后用网勺捞出来放在无纺布上吸水，一定要无纺布，不能厨房纸巾，不然会粘贝果。
把贝果放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，20分钟，烤到表面金黄。出炉后的贝果连同烤盘一起在桌面上震一下，排掉多余气体，以防面包表面回缩。贝果彻底放凉后从中间切开放入自己喜欢的食材，比如生菜，生火腿片，芝士片，番茄片，黄芥末酱都可以。
把贝果穿起来是不是很漂亮捏？😊😊
做个快手早餐很不错～
你学会了吗贝果三明治？
南瓜发糕
第一次做发糕，很快手，感觉挺好的。记录下方子方便以后用到。其实是为了方便自己下次再做哈哈。
用料：
200南瓜
150克面粉
50克玉米粉
1只鸡蛋
3克酵母
30克糖
1克泡打粉
随机蔓越莓
做法：
南瓜切皮去瓤蒸熟，放盘子里压成泥，加糖，鸡蛋，搅和搅和。
酵母加温水和匀备用。
将和好的南瓜倒入装有面粉，玉米粉，泡打粉的盆里，再加入酵母，和成糊状。
倒入模具，再摆上喜欢的大枣，葡萄干之类，我摆的蔓越莓干，发酵。(这是刚倒入的，发酵完大概九成满。)
发酵好了以后上锅蒸15到20分钟。
啤酒酱烧鸡
用料：
350克去骨鸡腿肉
适量啤酒
1个青椒
1/2个洋葱
一个土豆
3段葱
两片姜
适量蒜片
2个八角
20粒花椒
1根桂皮
2汤匙黄豆酱
1茶匙老抽
1茶匙生抽
3-4块冰糖
做法：
青椒洗净切块．土豆去皮，切块儿．洋葱切块儿．
锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用．（将肉焯水，是去异味儿第一步，焯后要冲洗干净，且充分沥干（或擦干）水份，以免后面炸锅）
锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟．（大火先将鸡肉表面煎炸至上色，外焦里嫩，炖出来的口感更好）
加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟．（啤酒代替水，有嫩肉的功效，且增加了去腥的效果．）
加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐．
最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火．
鲜酥Q弹在一盘的潮州小炒皇
小炒皇通常就是把五花八门的食材炒在一起，材料多，营养多，鲜美而且还特别下饭。老公就特别喜欢吃这样的小炒。
日常炒菜用的最多的就是味事达味极鲜，采用一次榨取工艺，能将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致，令人回味无穷，特别适合于点蘸、凉拌、清蒸、炒菜等，一般的菜式用它调味就足够啦！

9月4日-10月4日，参与味事达发起的鲜味达人挑战赛活动，晒出你的鲜味作品，可有机会领“鲜”赢大礼哦～
一等奖-双立人锅具7件套
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一起尝鲜吧～
用料：
150g猪颈肉
小型半个荔浦芋头
100g鲜茶树菇
130g韭苔
30g腰果
1把虾干
#调味
15g味事达味极鲜
5g白砂糖
10g料酒
#腌制
10g味事达味极鲜
#炒制
15g食用油
做法：
材料的搭配上，猪颈肉可以根据自己的喜好增加或减少。茶树菇没有新鲜的可以用干茶树菇代替，泡发后使用。腰果可以换成花生。
猪颈肉切成细条，约
5cm左右。加入味事达味极鲜腌制片刻，一瓶代替多种调味料，非常的方便，可以催化食材的鲜咸！有了味极鲜的加入既可以给肉增加底味，又可以上色。（如果不是用猪颈肉，肉在腌制的时候就需要加入少许生粉，避免炒制的时候太老。）
荔浦芋头去皮，切成
1cm的细丝。可以借助家里的擦丝工具完成。擦成细丝之后的芋头反复用清水冲洗掉表面的淀粉，清洗到水不再混浊后空干多余水分。
油锅放入适量的食用油，加热后放入空干水的芋头丝，炸至金黄色。捞出控油备用。炸过芋丝的热油，同样把腰果放入炸至金黄。
炒锅放入底油，爆香姜片和虾干后，倒入腌制好的猪颈肉大火翻炒至9成熟，盛起备用。
原锅加入韭苔和茶树菇翻炒几分钟。
沿着锅边加入味事达味极鲜，和料酒，白砂糖调味。味极鲜口感鲜香又有咸味，不用再添加盐。
韭苔颜色变的比之前深，加入猪颈肉翻炒。判断不了到不到火候，可以自己尝一下。
出锅前加入腰果。装盘后放上炸好的香酥芋丝。
拌匀一起吃，一口里，有弹牙的猪颈肉，有香酥的芋丝，有鲜美的茶树菇和韭苔。让我们一起用味极鲜制作鲜美一餐吧！
红豆糖水鸡头米
生理期缺铁，食用红豆可以补充。
鸡头米8月初秋就上市了，加点糯糯的QQ的。
用料：
1.5杯红豆
3杯水
1杯冰糖
125克鸡头米
做法：
红豆清洗，提前泡至少5小时，泡得久容易煲起沙。
水和红豆放入电饭锅中选煲粥功能煮，我煮两次，第二次时放冰糖，甜度可自己控制。
小锅清水烧开，放鸡头米煮3-5分钟，我喜欢有嚼劲的，一般煮5分钟。
吃的时候，把鸡头米加到红豆沙里。冷热皆可。
茄子烧土豆
爱的午餐
用料：
2只茄子
1个土豆
酱油
花椒粉
姜
糖
盐
红椒
香菜
做法：
将茄子切厚一点，撒点盐用水泡5分钟
土豆切滚刀块
锅内加多油，五成热加入土豆，翻炒炸一下，土豆表面开始变黄时捞出
锅内留的油中加入茄子翻炒，然后加入土豆，再加入一勺花椒，酱油要多一点，翻炒后加入清水至快要没过茄子，调中火
盖锅盖大概8分钟，开盖加入红椒，糖，盐翻炒入盘
在盘中铺一点香菜即可
巧克力脆皮冰糕
每年夏天都会做一波又一波的冰棍，参考八卦兔
用料：
120g淡奶油
200g自制酸奶
45g炼乳
90g火龙果
90g蓝莓
适量巧克力
做法：
脱模的脆皮巧克力，蓝莓冰糕
巧克力隔着热水融化，涂到爪印上
淡奶油+酸奶+炼乳打发。可以直接倒入冰糕模具就是酸奶底冰棍。
火龙果打成泥后加入100g打发的酸奶底，搅匀，倒入模具。
蓝莓打成泥后加入100g打发的酸奶底，搅匀，倒入模具。
调好的糊糊分别倒入模具，等待第二天脱模
脱模喽
红心火龙果冰棍
蓝莓冰棍
巧克力脆皮冰棍
百合莲子蒸南瓜
用料：
1个百合
10g莲子
适量南瓜
2g白冰糖
做法：
把材料铺好就OK啦
30分钟出锅，清新可口，润而不腻！美
低卡饱腹超强的全麦红薯饼
家里红薯最近由于绵绵雨天都冒芽了，所以开启花式吃红薯。制作这饼可多做放冷冻 随吃随拿烤箱或者微波炉解冻即可。拿来当早餐饼 下午茶都是不错的选择。若是健身控糖者里面糖可不加
用料：
250克红薯
30克面粉
150克全麦粉
100克水
50克白砂糖
适量食用油
做法：
红薯去皮洗净刨丝备用
将糖跟水溶解均匀，拌红薯丝里面
全麦面粉跟中筋面粉混合均匀后拌红薯丝里面，筷子辅助搅拌均匀
热锅凉油，可用平底锅煎制
勺子辅助压平红薯丝，每张饼舀一勺清水
盖上盖子煎3分钟左右
翻面也是每张饼淋上一勺清水，盖盖子后继续煎2分钟
两分钟后，再翻一次面煎一分钟即可出炉
成品
健康又美味核桃蔓越莓糙米黑米软欧包
糙米黑米粉富含gaba氨基酸，有一些安定情绪的作用，也富含粗纤维、维生素等等，一样是吃，就吃得更健康些喽。
加了核桃蔓越莓，口感加分。
原料用量可以做3个，我翻倍做了6个。
用料：
175克高筋面粉
75克糙米黑米粉
150克水
5克新鲜酵母
25克白砂糖
3克盐
10克奶粉
15克黄油
70克核桃仁
30克蔓越莓
做法：
准备原料
搅拌桶内先放水，可以留10克做调整。然后加除黄油、核桃、蔓越莓以外原料。
加除黄油、核桃、蔓越莓以外原料。
厨师机低速3分钟，中速3分钟搅拌。
加软化的黄油继续搅拌，低速3分钟，中速7分钟左右。
面团出粗膜
搅拌时准备核桃仁。我习惯买生核桃仁，烤箱150度烤10分钟，晾凉，手搓去掉一部分皮，捏成小块。
蔓越莓太大颗就切成小块。
面团转移至操作台上，混入核桃仁蔓越莓手揉。
面团对半切
再叠起来揉。如此反复三四次，将核桃仁和蔓越莓揉匀。
面团进行一发，我是放烤箱发酵模式30度，烤箱内放一碗热水。
一发进行了80分钟，体积为原来两倍，用手指蘸面粉戳孔不回弹。
面团从容器中取出，平均分割6份。
面团滚圆松弛15分钟，注意遮盖，防止风干。
整形
进行二发，我是在烤箱发酵模式37度，50分钟，烤箱内放一碗热水。
撒粉切割
我做了6个，分两个烤盘。
烤箱上下火220度预热10分钟，上火200度，下火220度，烤制约20分钟，放进烤箱时往烤箱内壁喷少许水。
韩式鲜菌辣肥牛汤锅
自打立冬以后，这气温是一天比一天低，明天就是24节气中的“小雪”了，早上新闻讲，会降5-7度呢。这天儿一冷吧，就只想吃热呼呼冒烟儿的东西，特别是汤煲、炖菜、烧菜最深得我心，吃完之后出一身汗，摸着吃得圆鼓鼓的肚子，这才满足。
先前在超市进口货品区买来做辣炒年糕的辣酱还剩了好些，正好家里冷冻了一盒上好的肥牛，灵感乍现的就想到了这道暖身汤煲。
咕噜咕噜不断冒着热气的辣汤煲，光是看着就叫人暖和，做这么一大锅，加入各种菌类以及老豆腐、大白菜……不仅味道不错吧，营养也是够够的了，只需要再煮一锅白米饭，一顿两个人的晚餐就足够了，这样的懒人汤煲最适合大冷天偷懒的煮妇们了，比如我！
用料：
100克肥牛
5片大白菜
8个鲜香菇
半块老豆腐
30克韩国辣酱
一把蟹味菇
15克蒜末
5克盐
3克糖
几片大葱
做法：
烧一锅水，不用烧开，大概60度左右的时候，把韩国辣酱隔着网筛压到水中，网筛中剩下的残渣丢掉
另准备一口锅，油热后，先爆香蒜碎
倒入肥牛片
炒到全部变色，捞出备用
加入第一步中过滤好的辣汤，烧开，撇去浮沫
接着将老豆腐片、白菜段、香菇、蟹味菇全下进去
盖上盖，中小火煲10分钟左右
再放入炒好的肥牛，煮开，最后调入盐和糖调匀，最后放上大葱片装饰
燕麦馒头
松软香甜，有麦香，营养健康美味，圆有圆的可爱，长方形有长方形的回忆，没有人不喜欢的
用料：
500克六星小麦粉
40克糖
1/4勺盐
1茶匙或按说明书酵母
适量燕麦
240克水
10克玉米油
做法：
将酵母用37度左右的温水化开，加入面粉中，加入水、盐、糖、油开始和面，手工和面必须和的面团光滑，三光（面光、手光、碗光）的程度，和面直接放大碗或不锈钢大盆里和就可以，和好后放入大碗盖上保鲜膜发酵，看天气，冬天发一晩上，夏天二小时左右，春秋5、6小时吧
发酵好了，标准：蜂窝拉丝状
取出发酵好的面团，放入适量燕麦在面团里，继续和面至排完气为止
想圆想方随便你哦，整好形状后放蒸笼再次醒发二十分钟
上蒸笼蒸三十分钟，出笼
雪里藏珠
这是一款制作简单、味道好、治疗咳嗽效果非常好的食疗方。如果刚感冒，吃一次就可以预防感冒发展到咳嗽，如果刚咳嗽，连续吃三天基本能好。
用料：
1个鸡蛋
5克白糖
做法：
先将一个鸡蛋打在碗里，不要搅动。
在鸡蛋上面均匀撒上一层白糖。
放入蒸锅。
大火，水开后，蒸10分钟。
趁热吃掉。
夏日限定，极简解暑酸梅汤！
我和先生都非常喜欢喝饮料，尤其是在夏天，我们很喜欢自己在家做饮料和果酒。这款酸梅汤，是每年夏天我们家的必备，配螺狮粉或者火锅，真的是解腻又开胃。希望这款夏日饮品，能给你带来一丝凉爽。
用料：
25克乌梅
25克山楂
25克甘草
三片陈皮
六朵洛神花
60克冰糖
1300ml水
少许干桂花
做法：
除了干桂花，将其于食材用水清洗，再用1300ml清水浸泡半小时。
选择一口不锈钢煮锅，将所有食材和水一起倒入锅中，加入干桂花适量，大火煮开转小火煮半小时。
煮好后加入冰糖，依口味增减。
我这里忘了加桂花，这里才加入焖了下。煮好后就是这样的颜色。
煮好后可以晾至室温后过滤装瓶冰镇。滤出的食材可以再加之前2/3的水，再煮一次。味道会淡些，可以和第一遍的汤水混合。
冰镇后口感更好哦！
葡萄软欧（仿原麦山丘）Milk flavored bread filled with raisins and butter
分量：4个
烘焙：180度 中层 上下火 20分钟

最近面包得心应手，原因是汤种＋中种，让面包彻底软了起来。尤其是70%的中种部分提前2-3天就和好放进冰箱冷藏，揉的时候再加入30%主面，既不会让面团发酸，又极易出膜，而且当之无愧的“软妹子”。

直接法的话看这里吧：
面团直接法材料：
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
细砂糖：30克
鸡蛋：1个（约45克）
酵母：4克
盐：5克
牛奶：130克
无盐黄油：30克
加州葡萄干：50克
最后割口用无盐黄油：50克（可省略）
用料：
＃70%种面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克细砂糖
1个（约45克）鸡蛋
4克干酵母粉
3克盐
80克牛奶
＃主面团
110克高筋面粉
10克细砂糖
55克牛奶
30克无盐黄油
50克加州葡萄干（浸泡用朗姆酒）
＃汤种
25克高筋面粉
100克冷水
＃表面装饰（可省略）
50克无盐黄油
适量粗砂糖
做法：
汤种：100克冷水加25克高筋面粉，放入微波炉叮30秒，大约达到65度，搅拌均匀，放晾备用。
制作70%种面团：200克高筋面粉、50克低筋面粉、25克细砂糖、1个鸡蛋、4克酵母、5克盐、80克牛奶，以及晾凉的汤种混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大。个人把它扔冰箱冷藏2天到3天依然没问题。
揉面前，将加州葡萄干提前2小时用朗姆酒浸泡，增加风味。如果没有朗姆酒，清水也可以。
70%种面团发酵好之后，制作30%主面团。将110克高筋面粉、10克细砂糖、55克牛奶混合成均匀的面团。
将种面团与主面团混合均匀后，用摔揉的手法揉15分钟至面团出膜。
加入室温软化成膏状的无盐黄油，继续摔揉5分钟，即可得到手套膜，面团破口边缘呈光滑状。
加入泡好沥干的加州葡萄干，揉匀。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成四份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
将醒发好的面团，压平，再擀开成椭圆形。
将椭圆形翻面，沿长边卷起成基础的橄榄形，注意卷的时候两边稍微往里收。
将整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。
二发期间，将割口用无盐黄油室温软化成膏状，装入裱花袋中。割口上加入无盐黄油能让割口更漂亮，原麦山丘的割口就是这么做到的。
发酵好的面团取出，用锋利的刮胡刀割包。深约1厘米，割的深些会让表面张口更大。
在割好的面口处，挤上膏状无盐黄油，割口附近再撒上粗砂糖装饰。
180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。
烤好后移至烤架，晾凉至手温，马上装进保鲜袋中，能够让面包回软。软法就是要让面包，软～～～～软～～～～软～～～～～
凉拌土豆片
又来一道简单快手土豆菜。
用料：
1个土豆
1勺白芝麻
1勺酱油
2-3瓣蒜
1勺小葱
1勺醋
0.5勺盐
2-3勺辣椒面
做法：
土豆切片焯水煮熟，不要煮太过了，当然喜欢吃软糯的也可以。要注意：
1.切片后洗干净，去掉淀粉。
2.焯水后凉水浸泡，这样口感好一些。
调一碗灵魂料汁。就是上方用的佐料，可以自行发挥。
蒜泥，葱花，辣椒面，盐，花椒，芝麻粒，热油分次泼进去，之后加入醋和生抽，搅拌均匀。
然后倒进土豆片里就可以啦！太简单了，也太好吃了。
啤酒卤鹌鹑蛋（附巧剥鹌鹑蛋小技能）
鹌鹑蛋怎么煮都好吃，去皮是难题 ，个头小，皮难去，嘴巴没吃过瘾，剥皮剥到怀疑人生，娃晚自习回家，喜欢吃一小碗，经常做啊，吃不够，集众家之所长，总结了一些煮蛋的技巧，然后把我巧去蛋壳的方法分享给大家
用料：
750克鹌鹑蛋
一瓶（560ml）啤酒
三四个八角
四片香叶
20粒左右花椒
4-5个干辣椒（可不放）
一小节桂皮
适量生抽
适量老抽
2-3克盐
适量糖
做法：
鹌鹑蛋洗干净，凉水入锅，水开转中火4-5分钟，煮好后放入冷水中浸泡
配料合集
配料合集，我喜欢把配料装到料盒里，煮好蛋不需要过滤，如果没有盒子用料包袋子，或自己缝制纱布袋，实在不行，直接材料一起入锅
是时候表演真正的技术了，鹌鹑蛋沥水，找两个大小差不多的盆，如图那样，蛋入盆，盆口相对，手持盆子，轻轻摇动，上下左右来回几次，让鹌鹑蛋碰到盆壁，蛋壳会形成一个个裂纹，去客壳轻而易举，剥的干净还不费劲
鹌鹑蛋放入锅中，一瓶啤酒刚好能没过所有的蛋，放入所有的材料加老抽，盐，糖一起煮鹌鹑蛋，煮开改小火再煮15-20分钟，关火后，泡在汤汁里4-5小时，浸泡过的鹌鹑蛋更入味
鹌鹑蛋泡澡中，泡到吃着入味，就可以捞出来了，泡太久容易咸，蛋白部分发硬
吴家祖传煮方便面
电视剧  老男孩   刘烨煮泡面方法 吴家祖传泡面
用料：
包方便面
个鸡蛋
根火腿肠
做法：
1）先把水煮开，这是正常的煮面都有的步骤。
　（2）再把泡面块放进去

　　（3）煮上三分钟，这时候面熟了但还不烂。

　　（4）把面捞出来，用凉水过一遍，为了降低温度，不至于过会儿煮烂。

　　（5）把配料放进去，煮一会儿。

　　（6）再把面放进去

　　（7）放几片小青菜，可以再放点火腿等其他自己喜欢吃的　（8）等快好了打个鸡蛋进去

　　（9）再煮个1分钟，吴争祖传的煮面就成了。这样煮出来味道丰富，而且面还筋道。

　　（10）最后吴争还强调了，关键在于火候，火候大了卖相不好，而且面容易煮烂。
咸鸭蛋蒸肉饼
自己腌的咸鸭蛋吃了一个夏天还没吃完， 突然想到可以做咸鸭蛋蒸肉饼呢～  小时候的最爱! 拌饭吃超赞 ^_^
用料：
1个生咸鸭蛋
200g猪肉
6片姜片
做法：
自制咸鸭蛋 没放白酒 就放了盐和辣椒 所以不是很出油
先把蛋白放入肉糜
顺时针搅拌肉糜至上劲，再均匀放入姜片
接着蛋黄切半放在最上面
然后上锅隔水蒸，水开后转小火继续蒸十五到二十分钟，用筷子戳戳看里面好了就好了
茭白毛豆木耳肉片
用料：
根茭白
克毛豆
做法：
放油
爆肉片几秒至七分熟捞出
放油
放毛豆，炒熟
放茭白
放盐
放木耳、发皮
放肉片
加盐、糖、味精、酱油
番茄牛腩汤
汤锅+电饭锅
用料：
200克牛腩
2个西红柿
15片姜
0.5个洋葱
15克冰糖
1根大葱
20克黄油
8克黑胡椒粉
5克意大利香料包（罗勒迷迭香等混合）
2棵小米辣
100克银耳
做法：
买的切好的牛腩丁，冷水入锅煮开，温水洗净后，二入锅，煮1-2小时，为了炖烂牛腩肉。 在锅里加一点大葱和姜片。
大概一个半小时后开始准备酱料
我直接在电饭锅里炒料。

1 准备工作：
烧开水，番茄和土豆入锅，煮个三十秒就够，主要为了去皮

2 捞出 切丁
番茄切丁
土豆切块

3电饭锅里炒料

放入20克黄油化开 加入大葱和洋葱，煎炒出香味（真的真的超级香）；

放入几颗冰糖；

加入番茄
炒一会儿就全是番茄汤水了，不加番茄酱看起来不那么红，但是味道不输的。

加入煮了两个小时的牛腩丁，和料一起炒

4 炖煮

直接在电饭锅里加入清水开始煮汤

我先调的超快煮，加入银耳、胡萝卜、土豆、黑胡椒、罗勒迷迭香混合物，直到煮开。

然后转文火煮，想煮多久住多久，其实煮开就已经可以吃了
原创-蒜苗炒肉丝，超级下饭
用料：
2根蒜苗
200克肉丝
1勺淀粉
3克盐
适量老抽
2勺生抽
2瓣蒜
1勺白胡椒粉
做法：
备好食材，蒜末，蒜苗，肉丝（一勺生抽，少量老抽，少量盐腌制好的）
锅烧热，蒜末蒜苗爆香放入肉丝一起翻炒
放入胡椒粉，一勺生抽，少量水，翻炒均匀，盖上锅盖煮2分钟，最后准备小半碗淀粉调好的水倒入勾芡，出锅
看，颜色鲜亮，味道超级下饭
6寸草莓夏洛特
6寸草莓夏洛特
用料：
手指饼干
40g蛋黄
40g细砂糖
60g蛋清
10g细砂糖
50g低筋粉
草莓巴巴露奶油馅
100g牛奶
三滴香草精
30g细砂糖
2个蛋黄
10g吉利丁
50g草莓果茸
175g鲜奶油
做法：
蛋黄和40g细砂糖一起称、蛋清和10g细砂糖一起称、低筋粉过筛
打发蛋清到8分，有尖角不弯曲
打发蛋黄 
直到蛋黄里的糖融化，变淡，变蓬松
将打发好的蛋清三分之一和蛋黄J字拌，无需均匀，将蛋黄倒回蛋清继续切拌，无需均匀，倒入过筛后的低粉，搅拌均匀
将面糊放入裱花袋挤出造型。1个长方形，2个圆形
挤完后撒上糖粉进烤箱，200度12分钟，等饼皮变金黄色算烤熟了
下面做草莓巴巴露奶油馅
牛奶+香草精
煮到有小泡泡冒出来，倒入搅拌均匀的蛋黄液中
快速搅拌，边搅拌边缓缓加入牛奶，继续快速搅拌，不能有蛋花
在倒回奶锅上，加热到83度。
如无温度计 可硅胶铲浸泡牛奶，用手指划一下，有干净手指刮痕无液体滴落表示已达到该温度。
到达83度后离火，加入草莓酱果茸搅拌，降温到60-70度加入吉利丁
打发淡奶油，有硬度，有纹路，不易过硬
等草莓果茸牛奶锅降温到30度倒入淡奶油搅拌混合
用一个圆形托底模具
将长形的面胚在中间一切二，左右两边切掉点
将2片一半的面胚，在圆形周围围一圈，面胚有张力，比原来的圆形长5cm。
加一个圆形的底膜，倒入草莓果茸牛奶一半在加入一块圆形饼皮
在倒入多余果茸牛奶，进冰箱冷藏
2小时后，脱膜在表明摆放造型
出成品
蒸菜『忆苦菜』
想念奶奶，怀念小时候奶奶给做的榆叶蒸菜。
用料：
菜豆
克面粉
克盐
蒜
醋
香油
做法：
菜豆（老菜豆比较好吃，还可以用槐花、榆叶、野菜等）洗净控水，切丁。
加适量面粉搅拌均均。
放入蒸提，记得垫蒸锅布。
待锅中水烧开后，上锅蒸。
过程中记得搅拌一下，均匀受热。
捣好蒜泥，加醋加少于香油。
成品。
草莓盒子蛋糕
因为本主自己过生日😉，就想着做一个不一样的生日蛋糕，又摘到了新鲜的草莓，就做了这一款颜值高味道超赞的草莓盒子蛋糕😍
用料：
1个（请提前3小时做好蛋糕胚）8寸方形蛋糕胚
20个左右草莓
600克动物性淡奶油
60克糖霜
需要用到的器具：方形小蛋糕盒大概4只;裱花嘴、裱花袋、电动打蛋器、玻璃杯
做法：
提前做好一个8寸方形蛋糕胚
用蛋糕分割器将蛋糕分成三片
然后将蛋糕片再分成和蛋糕盒大小一致的小蛋糕片，约8片;每盒2片
将新鲜的草莓提前浸泡清洗、沥干水分，备用;一部分切片，一部分整颗用来装饰用;
用电动打蛋器打发动物性淡奶油，打发前奶油中加入60克左右糖霜;采用低速缓打的方式将奶油打发至出现明显纹路即可，用时大约2分钟左右
将裱花嘴装入裱花袋，套入一个玻璃杯;里面加入打发好的奶油;然后用剪刀剪一个小口，露出裱花嘴
将奶油裱到第一层蛋糕片上抹平，不要太多奶油;然后放入切好的草莓片;
然后再稍加薄薄的一层奶油抹平;上面再加第二层蛋糕片，在第二层蛋糕片上裱简单的玫瑰花型
就是这样的啦！最上面放入整颗的草莓，哇偶！简直美到极致、好吃到极致有木有！
好吃不甜腻，颜值高味道好的草莓盒子蛋糕做成啦！快快享用吧！
蔓越莓 葡萄奶酥
根据网上的教程自己改了一下 有空我发教程
用料：
35克葡萄干
克蔓越莓。                35
做法：
根据网上的教程自己改了一下 有空我发教程
山药豆沙面包
这是一款营养丰富、养胃健脾的养生小面包。
面团里揣了铁棍山药泥，口感细腻，香软好吃。
里面包了红豆沙，甜润。
制作过程中会感觉揉面粘手。
成品很煊软。
用料：
120克铁棍山药泥
260克高筋面粉
40克白糖
4克酵母
2.5克盐
43克鸡蛋液
110克牛奶
一小碗红豆沙
20克鸡蛋液(刷表皮用）
做法：
铁棍山药去皮，上锅蒸熟使之软烂。
用饭勺将其碾成泥，尽量碾碎无颗粒。
将红豆沙馅和刷表皮鸡蛋液以外的所有材料放入一个盆中，搅拌一下，揉成光滑的面团，尽量接近拓展阶段。揉的充分，不能拉出膜也没关系。
百合用厨师机揉的面，1档10分钟。把和好的面团放入容器中，再将容器放入温水锅中，盖好盖子发酵1-1.5小时，至面团长大到2倍大的样子。
将面团放置在案板上，挤压排气，将面团均匀地分割成6等份，揉圆，略放置醒发。进入这个步骤会感到面团粘手，可撒些干面粉操作。
每一个面团都包上豆沙馅，整好型，均匀地摆放进铺好锡纸的烤盘中，将烤盘放入烤箱，关好门，发酵。为了快速发酵，可在烤盘底层放一碗热水，营造发酵的温湿度。直至面包坯胀大近2倍的样子，时间大概60-80分钟。
取出烤盘，175度预热烤箱。几分钟后，在面包坯的表皮上均匀地刷上一层全蛋液。
将烤盘放入预热好的烤箱。中间层，175度，上下火，18-20分钟。表皮金黄，取出。
看，里面组织煊软，很好吃的哦。
这么好吃的荞麦刀削面，你们居然都没吃过？
雁门黑苦荞富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒元素，能促进细胞的恢复，改善糖耐量，对抗肾上腺素，激活糖尿病患者体内胰岛功能，促使正常产生胰岛素，具有延缓衰老和调节血糖作用。雁门清高的有机纯苦荞粉更是糖尿病人不可缺少的主食，今天小荞准备了一道山西人爱吃的荞麦刀削面，北方的小伙伴约起！
用料：
适量雁门清高有机纯苦荞粉
适量小麦面粉
适量油菜
适量洋葱
适量胡萝卜
适量豆芽
做法：
雁门清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1:4的比例混合；
混合好的苦荞粉加适量清水，搅拌成絮状；
继续和成软硬适中的面团，反复揉面，揉成表面光滑的面团；
用削面刀在面团表面进行削面，一刀一刀削成薄薄的面条，放入锅中煮熟后捞出，过凉水；
油菜，洋葱，胡萝卜，豆芽洗净，洋葱、胡萝卜切丝备用；
炒锅放少许油，烧热后放入油菜、豆芽、洋葱丝、胡萝卜丝，加入调味料炒匀后放入刀削面，继续翻炒均匀即可出锅；
这么好吃的荞麦刀削面就完成啦！
KitchenAid｜鲜虾咸蛋黄生煎
生煎包，又叫生煎馒头，在百年前是老式茶楼和老虎灶（开水店）的兼营品种，包子馅儿主要以鲜猪肉加皮冻为主。后来，人们在不吃茶的时候，也想用这种“茶点心”作为快餐，于是顺应人们的饮食需求，生煎包子走出了茶馆，成为了街头小吃。
用料：
#葱姜水
20克姜
20克小葱
100毫升水
#馅心
300 克猪梅肉
20克猪油
1茶匙细砂糖
1/2 茶匙盐
1/8 茶匙白胡椒粉
1/2 茶匙老抽
1/2 茶匙芝麻油
90毫升葱姜水
10 只生咸鸭蛋
1汤匙高度白酒
20 只越南黑虎虾仁
1/2茶匙马铃薯淀粉
#面团
300 克金龙鱼多用途麦芯粉
1 茶匙韩国 TS 幼砂糖
1茶匙酵母
1/2 茶匙泡打粉
150 毫升水
2茶匙色拉油
#煎制
3汤匙植物油
1 茶匙熟黑芝麻
1汤匙葱末
100毫升水
做法：
葱姜水制作：
将小葱一切为二、姜切片后放入碗中备用。
再加入水，用手揉捏，让葱姜味充分融入水中，静置10分钟后过滤备用。
馅心制作：
猪梅肉去皮、切大块
KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口安装金属绞肉机配件（选择粗口径的刀片），入料口放上猪梅肉，出料口下放搅拌桶，开启4档，将肉块搅成肉末备用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入猪油、盐 ，开启2档搅拌均匀（约1分钟）后关机	。
加入细砂糖，开启2档搅拌均匀；继续搅拌，同时分4次加入葱姜水，搅拌至肉末出现胶质状后关机。
依次加入白胡椒粉、老抽、芝麻油，开启2档搅拌均匀，用硅胶铲拨入碗中盖上保鲜膜，静置腌制2小时。
取一个烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热 180℃；碗中放入 高度白酒，将生咸鸭蛋磕开，取一个大碗盛放蛋清，取蛋黄放入白酒中，滚一圈后拿出放在烤盘中，蛋黄之间间隔一定的距离。
处理完后，放入预热好的烤箱中层设置 150℃，烤制10分钟取出，晾凉后每个蛋黄一切为二，备用。
将黑虎虾仁解冻，用厨房纸巾吸干水分放入碗中，加入1/2茶匙马铃薯淀粉，搅拌均匀备用。
* 如有虾线，取出后再腌制。
面团制作：
KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，搅拌桶内依次加入金龙鱼多用途麦芯粉、白砂糖、酵母粉、泡打粉，开启2档，边搅拌边缓缓加入水，搅打至吸收后加入色拉油 搅打成有韧性的面团。
盖上保鲜膜，室温醒15分钟。
包生煎包：
KitchenAid 抬头式厨师机安装压面器，压面厚度调至1档，将面团压扁平，表面撒少许面粉，放入压面器，开启1档，反复压2次（面团每次进压面器，都需在表面撒上面粉），至光滑的面片。
台面上撒手粉，将面片搓成长条后，分成20个剂子，每个剂子24克备用。
用掌跟将剂子压扁后，压面器厚度调至1档，放入压面器，开启1档，压一次后成椭圆形面皮，将长边90度翻转。
再次压面，直至面皮成圆形，两面撒薄手粉备用。
将腌好的肉馅大约分为24克/份，面皮内包入1份肉馅，稍微摁压后，放入半颗咸蛋黄、一个黑虎虾仁，用包包子的手法，右手捏住面皮，用右手拇指和食指提拉面皮，左手呈现碗状，右手捏8个左右的折子后，旋转一下面团。
直到两端的面皮收尾到一起，将领口收整齐。
放满生煎包的平底锅内加入2汤匙植物油，盖上锅盖，中火煎制4分钟后，加入纯净水，盖上锅盖，转小火继续煎制 10 分钟。
将包好的包子，每个表面稍稍涂抹一点植物油（防粘），整齐码放在平底锅内，盖上锅盖，30℃ 的室温下发酵 20 分钟。
打开锅盖，加入1汤匙植物油，撒上黑芝麻，继续小火煎制 4 分钟后，撒入葱花，关火。即可享用。
完成！
港式奶茶
上大学的女儿很喜欢喝奶茶，特别是夏天到了，基本每天一杯，我也是牛奶控，从以前的3元一杯吃到现在的8元甚至有些已到12元一杯了，我在感慨物价上涨的同时也在琢磨何不自己动手做呢，在著名的某宝上找到了原材料和做法，用的是红茶粉和罐装淡奶以及拉茶袋，采购回来就开始实施，居然第一次就成功了，女儿还撺掇我开微店。我的做法如下：20克红茶粉，500克水，淡奶120克，白砂糖多少可随意，注意拉茶时不要碰到锅底，据说会有苦涩味，反复拉茶五六次就好了，淡奶预热一下装入容器里，茶水趁热倒入，加白糖凉拌混合，一杯淡淡的奶香中混合着清新茶香的奶茶就制成了。自己制作的奶茶口味可能不如外面奶茶店的，胜在原料新鲜、天然，无添加剂，从此女儿的奶茶就被我包了，还想再多开发几个口味，继续学习中…
用料：
120克淡奶
500克开水
20克红茶粉
随意糖
做法：
准备原材料。
两个锅反复拉茶。
［早餐］牛油果罗勒酱鸡胸三明治
因为这个酱实在太喜欢了，所以必须要建一个菜谱记录一下。
我拿两个牛油果做的，健身用来代替沙拉酱抹面包单吃、或者拿来做三明治都超级棒的。
用料：
牛油果酱材料
两个牛油果
一小把罗勒
适量黑胡椒
适量盐
10克腰果（或者松子）
两瓣蒜
三明治材料
两片吐司面包
一块即食鸡胸
3大片生菜
1个西红柿
做法：
两颗牛油果对半切开，去皮，放入搅拌机里，加入新鲜罗勒叶，磨一点黑胡椒和海盐打成泥（牛油果一定要选择足够成熟的）
加入蒜打碎
加入一把坚果打碎混合，牛油果罗勒酱完成！
准备好两片吐司复烤，抹上牛油果罗勒酱，铺一片西红柿，放上即食鸡胸肉（撕一下）
最后盖上生菜，包装好啦～
萝卜丝虾仁大包子
用料：
2根萝卜
750克面粉
适量盐
适量油
5克酵母
1把粉条
1根大葱
适量木耳
250克虾仁
做法：
先发好面，放到温暖的地方，准备工作，新鲜虾，剥成虾仁
萝卜擦丝焯水，沥干水分，剁碎，加切碎的泡发木耳和虾仁，切碎的大葱，适量花生油、盐搅拌均匀
发面大包子，在老家用柴火锅蒸的，上气15分钟出锅
爽口清淡的大包子，低热量，低脂肪～
砂锅焖鱼头
斗鱼先生的焖鱼头
用料：
1个鱼头
1根葱
1个洋葱
片姜6
根香菜4
2克胡椒粉
3勺料酒
6瓣大蒜
1勺生抽
3勺蚝油
2根大葱
2克盐
做法：
材料准备
焖15分钟，大火收汁撒花！
花生桃酥
桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
用料：
250g普通面粉
85g植物油
85g（嗜甜者可增加至105g）白糖
1.5g盐
2g小苏打
1g泡打粉
1个鸡蛋
适量（可不加）花生/核桃仁/各种坚果
适量黑芝麻
做法：
首先是配料大集合，在这里我选用的是花生，大家可以用自己喜欢的坚果。
将油、鸡蛋、糖、盐混合，搅拌均匀即可。
将面粉、小苏打、泡打粉混合过筛，筛入液体中。
搅拌至成团、无干粉状态即可，切勿过渡搅拌导致面团起筋。
将生的花生放入烤箱烤制7成熟取出，然后搓掉红衣（有没有人和我一样，一边搓一边偷吃的，(*^__^*) 嘻嘻……），用刀背按压至如图所示的花生碎，拌入面团中。
用手团成大小一致的圆球，待用。
这里我示范一个桃酥整形的方法，小面团沾一点黑芝麻然后放在油纸/油布上，用月饼模的花头直接按压在小圆球上，不仅比用手压得好看，还比装在月饼模具中造型美观。
因为只使用花头可以使桃酥周围形成自然的裂纹，烤出来的成品也更美观、更酥脆。如图：
烤箱提前预热：上火180℃，下火170℃。中上层烤15分钟左右，烤箱不同温度时间也不同，如果你的烤箱温度高就调低温度，要注意观察，桃酥上色稍微深一点就可以了。
岩烧蛋糕
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
45克克牛奶
40克植物油
80克白糖
3片芝士片
60克牛奶
15克白糖
20克黄油
适量干水果
做法：
个鸡蛋，蛋黄蛋白分离
牛奶，油，20克糖混合搅拌至糖融化，加入一个全蛋，4个蛋黄搅成均匀
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑的蛋黄糊
60克白糖分三次加入蛋白中搅拌到提起打蛋器蛋白呈小三角状态
蛋白分三次加入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀后再放下一次蛋白搅拌，拌好成蛋糕糊
蛋糕糊倒入两个6寸的模具中，振平并振出汽泡。放入预热好的150度烤箱烤50分钟，烤箱温度根据自家的调节
烤好的蛋糕出烤箱后倒扣放凉后脱模
60克牛奶，15克糖，芝士片混合
煮至芝士片融化，转小火加入黄油顺时针搅拌至黄油融化
煮至液体变浓稠关火
将煮好的芝士糊倒在蛋糕表面，并稍抹平
放入预热好的180度烤箱烤八分钟，烤至芝士焦黄即可
烤好的蛋糕放上水果点缀美美的
黄金鱼松烧
没有刺的鱼适合做的点心
用料：
‘克盐
做法：
薄薄的很好吃，不太好料理的鳕鱼肉切段以后用料酒和白胡椒粉还有少量料酒腌制。加入沸水中煮熟。
将煮熟的鱼肉和一小袋猪肉松还有白胡椒粉拌碎，加入适量面粉和两颗鸡蛋。
和成面糊状，锅内加一层橄榄油。用铁勺入锅。
煎薄得更好吃
但是不成型，所以也可以厚一点。
中间鱼肉和肉松的颗粒感非常明显，松软极其好吃，又香。
完全不会腻，因为烙厚的可以不放油。特别像日系的鱼饼。可适合蘸番茄酱吃的鱼饼。
海参响螺片鲜石斛汤
用料：
海参：3条
响螺片：1片
鲜石斛：10条
光鸡：半只（约1斤）
猪脊肉：半斤
瑶柱：8粒
姜：5片
麦冬：10粒
无花果：3粒
水：16碗
做法：
响螺片干剪小块，提早3-4小时泡发
海参提前发好，鲜石斛剪段备用
鸡肉砍件，去片，瘦肉切小块
放两片姜落开水，放入泡发后的响螺片焯水，捞起备用
鸡，瘦肉焯水，捞起备用
除了海参（后下），所有的食材放入电煲，加16碗水
冷水按3小时
煲到余1.5小时的时候放入海参
3小时后，一碗鲜美的汤完成
鱿鱼包饭
鱿鱼与大米、玉米、青豆的搭配让我觉得很是新奇，“满腹经纶”的鱿鱼充满了酱香、米香、豆香、玉米清甜，与鱿鱼Q弹的多层次滋味融合，越吃越舍不得咽下……
用料：
1只鲜鱿鱼
数个鲜虾仁
适量糯米饭
一根胡萝卜
一小撮青皮豆
1碗猪油渣
3朵香菇
适量玉米粒
1根牙签
适量食用油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
做法：
新鲜鱿鱼去掉上面那一层薄薄的膜。
新鲜鱿鱼去骨。
这就是准备好的所有的食材。
先用果语美遇料理机（此机子本人有售）把所有的食材摇碎。
摇碎胡萝卜🥕。
摇碎虾仁🍤。
摇碎猪油渣。
摇碎香菇。
冷锅倒油，大火烧出太阳纹，小火等20秒。
胡萝卜碎➕香菇碎倒入锅里，大火翻炒至半熟。
倒入猪油渣，大火炒匀。
倒入虾仁🍤碎粒，大火炒匀至虾仁半熟，h
放调味料：盐、酱油、蚝油，小火翻炒均匀入味。
倒入煮熟或者蒸熟的糯米饭，小火翻拌打散成团的糯米饭。
倒入青皮豆，小火翻拌均匀。
一个鱿鱼肚➕一碗糯米饭。
用勺子把糯米饭装入鱿鱼肚子里，不要装太满，我的装的太满了。
用一根牙签封口，这个样子即可。
冷钛锅加植物油，大火烧出太阳纹，小火等20秒，鱿鱼放入锅里煎熟八方。
鱿鱼煎熟出锅，用刀切成一段一段。
表面撒上孩子们最喜欢的番茄酱，我自己就配点辣椒酱，更够味！
想不想来一块鱿鱼包饭。
小菇凉喜欢先吃番茄酱，再吃鱿鱼包饭。
小姐姐一口一块鱿鱼包饭，吃完直接说，下次多做一条。
剩了些糯米饭，怎么处理🤔️，用两片饺子皮包住，周围抹上一层水，让周边粘合。
冷钛锅加植物油，大火烧出太阳纹，小火等20秒，一个一个糯米盒子放入锅里。
一面煎至金黄，煎另一面至金黄即可出锅。
出锅了，钛锅受热均匀，不会出现糊锅底的现象。
一个一个金黄色的糯米盒子，香香脆脆糯糯。
真的味道极好，可以种草。