xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
媲美饭店的蒜香黄焖鸡
很多次的工作日的午餐都是叫外卖黄焖鸡，酱汁浓郁，鸡肉爽滑才可以称之为理想的黄焖鸡哪，在家做，你想要的黄焖鸡全都有！
用料：
2只鸡腿
2大勺老抽
1朵香菇
1个青椒
1个茄子
1个土豆
1勺淀粉
1勺半盐
1大勺蚝油
1片姜片
6瓣蒜
1大勺葱花
1大勺糖
1大勺料酒
1小勺胡椒粉
2小勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
做法：
鸡肉用胡椒粉、料酒、盐、老抽、淀粉，抓匀腌制15分左右。
家里有配菜都可以，今天做的酱香口味和茄子比较搭，所以放茄子1个切丁，沸水煮熟备用。
土豆切丁，沸水煮熟备用。
腌制好的鸡腿肉煎锅铺匀，小火慢煎，有皮的一侧放在下面，如果感觉鸡腿自身的油不太够可以适当倒一点食用油。
煎至四面微焦就可以，大概七八分熟，加入开水老抽炖煮，水烧开后5-6分钟左右，鸡肉可以用筷子扎透就可以捞出备用。
炒锅刷干净，热锅凉油，依次下入蒜末。
下入葱花。
下入香菇片。
再下入青椒片、少许盐、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、糖一起炒匀。
放入刚才备好的配菜和鸡腿肉一起翻炒，大火收汁。蒜末此刻再放一次可以增加蒜香风味。
淋上香油和香菜即可出锅。鸡肉很有弹性很大块，汤汁土豆拌饭也很香。
胡萝卜土豆丝鸡蛋饼
8月3日，乌鲁木齐市，居家隔离中，家里还有胡萝卜和土豆……
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1-2个鸡蛋
N克油
1碗面粉
N克盐
一小勺十三香or五香粉
一勺生抽
半个洋葱
做法：
胡萝卜和土豆丝擦丝（越细越好），洋葱切丝or切碎
所有材料都放入大碗中，加盐拌匀，腌制五分钟（出水即可），放入十三香or五香粉（如果都没有，就放胡椒粉），一点生抽，然后打1-2个鸡蛋清搅匀，（蛋清多点可以加入更多面粉，而蛋黄留着后面有用）
现在加入面粉，分次少量加入，边加边搅拌
粘稠度到这样就可以了
起锅烧油，小火，油温八成热就可以下过了，大小随意，用筷子将中心掏一个洞备用
放入鸡蛋黄，煎3-4分钟，翻面
煎至两面金黄即可出锅。
好了，这就是做法简单，有营养，又好看的胡萝卜土豆丝鸡蛋饼😄。自己动手做着尝尝吧！
焗土豆块
疫情期间在家尝试土豆的各种做法，这种做法也是极为好吃的，可以继土豆丝之后尝试新的做法。
用料：
5-6个小个土豆
2勺酒若干
2勺酱油 
3-5克白糖
若干克韭菜
克食用油
做法：
1.小土豆切块。
焯水煮 大概20分钟 直至熟
熟后，捞出。
加入食用油较多，然后开始加入土豆块，翻炒一下。再加入酱油2勺 酒1-2勺 白糖若干，再翻炒，3-5分钟，这样的色泽即可。
加入切条的韭菜，翻炒下出锅。🥱
软炒萝卜丝
用料：
半根萝卜
2根青蒜叶
少许生粉
克盐
姜
胡椒粉
做法：
萝卜去皮切丝泡水。青蒜叶（只要青叶部分）切碎。姜切粒。
萝卜丝在开水中微焯沥出。生粉＋胡椒粉+凉水化开。
冷锅下油，加姜粒烧热，倒入萝卜丝，加盐和青蒜叶翻炒，生粉水用筷子搅匀，倒入生粉水（边倒边翻炒），起芡出锅。
梅酒
以前釀梅酒，都是选用青梅，喝的时候总觉得果味不足。去年釀梅酒的时候，把梅子量加大，又把一半的青梅，换成了黄梅，上周开酒缸的瞬间，立刻嘴角上扬😊😊，这就对了，要的就是这浓郁的果香味，嚐了一小杯，果然是好喝到没朋友😋
用料：
10斤青梅
15斤黄梅
15斤冰糖
16斤米酒
1个50斤玻璃缸
做法：
备好、秤好全部所需材料。因为青梅和黄梅的产期只相差几天而已，所以先做青梅，后加黄梅，步骤都是一样的。
梅子去蒂
清水洗净表面灰塵
晾干、晾干、晾干梅子表面的水份（梅子表面有绒毛，清洗时会含水，所以一定要晾干梅子表面绒毛的水份）
确认梅子表面是干的、玻璃缸也是干净干燥的，就可以入缸了。
黄梅洗干净，晾干
晾干、晾干、晾干后的黄梅拿肉槌拍裂（这样做，黄梅果肉的香气汁液可以完全釋放出来）
放入黄梅+冰糖+米酒
封蓋，耐心等待一年。
冰镇梅酒+苏打水=梅酒苏打，非常适合夏天，喜欢赶紧动手做吧
留学伦敦也要吃中餐·爆炒大肠
中国超市龙凤行有卖鲜大肠的，不推荐买呀，太难弄了，推荐买冷冻的，已经被清洗过了，回家简单清洗就好。

炒的时候好臭呀
用料：
大肠
彩椒
葱
姜
蒜
花椒
料酒
冰糖
做法：
将大肠最好洗好后，煮熟，水中放花椒料酒
锅中无需放油，放入一两勺水，放入冰糖，待其融化，炒出糖色。放入葱姜蒜。再放入大肠，煎出油。至其焦黄后，放入一小勺豆瓣酱，料酒、酱油、盐。盛出
好好吃
小炒牛肉
用料：
800克牛肉
3瓣蒜
1-2勺淀粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量老抽
4红辣椒
3把香菜
7个灵魂泡椒
做法：
切肉要薄，腌制肉
腌肉材料 先玉米淀粉，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽。盐，食用小苏打。最后封油。15分钟

蒜切末泡椒切段
剁椒酱（可以用小米辣）
油多，滑肉。断生盛出来。底油炒蒜末辣椒末泡椒末
加入老抽和水。油大，所以加水。


肉回锅，调味。最后加入灵魂香菜。
浇汁豆腐
豆腐营养相当丰富，只是做起来容易碎，所以做法很重要，请注意下面的步骤。
用料：
500g豆腐一块
半个青辣椒
1汤勺生抽
1.5汤勺耗油
1汤勺淀粉
少许姜末
少许蒜末
做法：
豆腐切大块，放入滚开的水中煮3---4分钟。水里放少许盐，这一步是增加豆腐的韧性，避免碎。
焯水后捞出放凉，切长约4厘米，宽3厘米，厚1厘米的块儿。
在电饼铛里放少许油，油热后放入豆腐块，煎制两面金黄。
生抽、耗油，加入水约100ml左右备用。辣椒切丝备用。
炒锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香，放入辣椒丝，倒入上一步配好的调料汁，稍稠时加入水淀粉，浓稠后浇到豆腐上即可。
剩饭也美味｜酥脆可口的家常米饭煎饼
每天都在厨房忙碌，每天的米饭尽量都做得正好，但还是会有剩米饭，对于剩米饭的处理，相信大家都是要么热一下再吃，要么就做个简单的蛋炒饭~ 但是！！却不知道米饭还可以做煎饼~！自从上次做了一次之后，就有点欲罢不能啦~！ 独特的做法让米饭有了全新的口感和味道，香脆可口，一口下去完全停不下来~快来学习一下吧~ PS：关注我，加入美食分享社群，畅享免费新款手工零食~！
用料：
150g米饭
1个鸡蛋
半根火腿
半根黄瓜
适量玉米
适量胡萝卜
30g马苏里拉芝士
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
碗中加入米饭、黄瓜碎、胡萝卜碎、火腿碎、玉米粒、马苏里拉芝士、鸡蛋
加入盐、胡椒粉，搅拌均匀
起锅烧油，把拌好的米饭揉成团，轻轻压扁，放入锅中
煎制两面成金黄色，即可装盘 

喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
玉米司康（随随鱼的配方）
淘宝微淘上看到的，做出来给儿子老公吃，爱的不得了，就去搜了原作者☞随随鱼（新浪博客），谢谢她的分享，现在也分享给大家！
用料：
100g高粉
100g低粉
25g幼砂糖
2g盐
9g泡打粉
66g黄油
40g全蛋液
90g牛奶
90g玉米粒
做法：
高低粉混合倒入盆中
倒入糖，盐和软化后的黄油
将材料混合搓成屑状
加入蛋液和牛奶，搅拌至无干粉状（稍微拌匀即可，不可过度搅拌）
加入玉米粒拌匀
入冰箱冷藏半个小时，取出将面团擀开，等量分割约30g一个，揉圆，放入预热好的烤箱☞上下火190度，中层，15-20分钟
胡萝卜米糊6个月以上辅食
用料：
半个胡萝卜
30g喜宝米粉
做法：
冷水煮胡萝卜煮烂为止，差不多煮了10分钟
煮成这样一按就粉了最好
搅拌机➕水打碎成泥
泥糊糊
加入米粉
➕少许温开水搅拌即可
🌹玫瑰山药泥
为了做这道菜，把我手痒的呀😂
铁棍山药的营养小知识：
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤之说
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用
四、养颜：元代脾胃专家李景说：治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到：山药能润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效
用料：
1根铁棍山药
适量牛奶
几朵玫瑰小干花
适量盐
做法：
洗好削皮
切成块状
放入热水锅蒸熟为止
压成泥加入适量牛奶和盐，盐的用量自己掌控，不能倒太多，不然会很稀难成形.
玫瑰干花朵
捏碎加入山药泥里面混合均匀
最后用模具块压成自己喜欢的图案就OK啦🤗
花生苔条超简单制作下酒菜
磊哥北方人，我是南方人，饮食方面有差异，尽量满足他，素香也从一个不会做面点的人，到现在馒头，包子，水饺，烙饼都会的人。这道菜就是北方人爱吃的花生，然后加入南方海边城市的苔条，做下酒菜，小零食都很赞哦！PS：很多人说自己不会烧菜，其实不是不会烧，只是还没遇到一个让你甘愿下厨的人。祈愿身边的朋友都会爱上做菜。爱家人爱厨房爱生活……
用料：
200克红皮小花生
少许油
少许盐
少许苔条
少许白芝麻
做法：
准备好食材。
1、锅里倒入油，小火加热，放入花生不停翻炒，不能偷懒哦，一定要不停翻炒。看上色情况，并且听到花生呲呲作响差不多了。起锅晾凉。
2、花生起锅后，用锅里剩余的油，最小火，放入苔条，不停翻炒

3、把花生倒入一起翻炒，关火。放白芝麻和少许盐，不停翻炒就好。
最后起锅就OK了。
皮蛋拌豆腐
没有技术含量的一道菜
用料：
250克左右豆腐
1个松花蛋
1勺香油
1勺盐
2根小葱
做法：
豆腐和松花蛋捣碎，放入一勺盐，一勺香油，撒上葱花，搅拌均匀即可
意大利饺子Ricotta Ravioli
奶酪馅的饺子，意大利特色食物
----配方转自ChefMaggie美格煮艺新浪博客
用料：
1.25ml肉豆蔻粉
200g菠菜
50g洋葱
一只约50g去皮罗曼西红柿
15ml橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
100gRicotta cheese
做法：
菠菜切碎，洋葱切丁
西红柿去籽切小丁
平底锅中火，上油
倒入洋葱炒香，再加菠菜和西红柿，翻炒后加入肉豆蔻粉、黑胡椒和奶酪，炒一会儿，用盐调味
［新手友好］番茄金针菇豆腐酸汤面
做饭新手，自己瞎做的，山西人，爱吃酸爱吃面，家里有什么就一锅乱炖。我们习惯吃臊子面，各种臊子也可以当汤喝，今天用的都是容易熟的材料，做法简单也很快。家里太暗了照片拍的不好看，但是很好吃噢。
用料：
半把金针菇
大的1个西红柿
五厘米厚一小块豆腐
花椒面
1碗清水
2勺生抽
1勺老抽
1泵耗油
1勺白醋
3根香菜
盐
做法：
准备材料，西红柿切丁，容易炒出水来；豆腐切3厘米左右的条；金针菇去根洗干净。蒜切碎，洋葱或者葱切丝，没有可以不用。
1、油热了炒蒜末，洋葱或者葱什么的，习惯用什么炒就用什么。2、然后放西红柿，一小勺盐，花椒面，炒糊出汁，加一碗清水（做汤喝的话就少加点，做汤面的话就多点）。3、水开了放金针菇，豆腐。加生抽，老抽，耗油，白醋。4、金针菇熟了撒上香菜放点鸡精或者十三香什么的随意，然后尝尝咸淡加点盐就可以关火了。5、我们习惯菜熟了再撒一点蒜末盖上锅盖焖一会儿，不习惯的可以忽略。6、煮面，面捞出来往上浇菜搅拌均匀。
可乐鸡翅（电饭锅版）
超级简单，没有油。
可乐必须要用罐装，瓶装味道不好吃！
用料：
随你鸡翅
一罐可乐
随你老抽
五片姜
随你盐
做法：
首先把鸡翅洗干净，过一下热水（不过也可以），然后把鸡翅放一个盆里，倒入老抽（不要倒太多，给鸡翅上一下颜色就好，），切好的姜片（必须要有姜去腥味）放进去也搅拌一下。腌制半个小时。
把腌好的鸡翅倒进电饭锅加入可乐盖过鸡翅，调到煮饭。开始萌萌哒的煮吧！中途水没了要继续倒，一直把可乐熬成汁裹在鸡翅上。趁热吃吧。想吃甜的就不用加盐，想吃甜咸的在最后一次倒可乐加入盐就可以啦。
天然酸奶酵母(酵头篇)
好好利用自家酸奶。方法出自哪里我忘记了，看过好久。凭着点点记忆估摸着做的。
用料：
材料A
50克酸奶酵母源液
50克高筋面粉
材料B
50克酸奶酵母源液
50克高筋面粉
材料C
50克酸奶酵母源液
50克高筯面粉
做法：
材料A倒入干静瓶子里搅拌均匀，放温暖处发自两倍大
再加入材料B，搅拌均匀放温暖处发至两倍大
从复前一步
三次发好后放冰箱冷藏二天内使即可
白糖烧饼 小美版
小时候的味道
用料：
200克普通面粉
适量白糖（包心）
30克水
60克牛奶
35克黄油
2克盐
适量白芝麻
做法：
除白芝麻和白糖外的所有材料全部放进主锅
揉面模式两分钟
把面团取出来分成6份，
像包包子那样把白糖包进去，白糖的多少按照自己的口味放哈，我觉得多点好吃些
包好以后封好口
用擀面杖擀成牛舌状，表示洒点白芝麻和水，一定要喷点水哦，切记
烤箱220度预热5分钟
放进去烤起，烤大概8分钟的样子慢慢就膨胀了
具体烤的时间根据自己烤箱脾气来看哈，反正像图上这样就差不多了！
咬一口，空心的，好好吃啊！
山药排骨玉米汤
用料：
500g排骨
两根山药
1根玉米
五片姜
适量盐
少许葱
适量料酒
做法：
1  小排切小块，山药（最好选细长的，不选粗的，这样炖出来不会太老）去皮，切断。玉米切断块。

开水入锅，放入切好的姜片、倒是适量料酒，烧开，放入排骨入浮沫，肉变色即可捞出。备用
另起油锅，将排骨煎至微黄，起香味移至砂锅，加入半锅温水，与一根葱结，盖盖至水烧开。
放入备好的玉米，山药，再次煮开 转中小火炖40分钟（期间水量减少可续加温水）
煮至差不多时，放入少许盐调味，撒葱花，即可关火。
意大利面
最简单的西红柿意面，操作不多，超级好吃。主要精神是西红柿，和我一样在意大利的同学超市里的西西里西红柿就可以，国内的同学，找那种小小的西红柿，有一点甜的那种。
用料：
一人100g意大利面
小西红柿7 个西红柿
半个洋葱
少量盐
2勺橄榄油
1瓣大蒜
做法：
热油，然后，等蒜变颜色了，挑出去。
洋葱，一定要小火，电磁炉，用4。要不会糊。
切碎小西红柿，准备
等洋葱变透明，放西红柿！盖住盖子！开始小火熬。
等有一点酱的样子，放盐～接着熬。我们开始做面。
然后烧一锅水。等水开了，放盐进去先。然后意面。我一个人吃，就放了100g. 忘记拍照片了，就只能从网上扒了一张。
西红柿酱最后熬成酱的样子，和面放在一起，完美！！！
冰糖炖苹果
具健胃和脾、调整肠胃之功效，适合消化不良、慢性咽炎的患者使用 还可以降血糖血脂
用料：
2个苹果
适量冰糖
做法：
苹果洗净去皮 切成块 备用
锅中放入适量水 烧开后放入冰糖
冰糖融化后放入切好的苹果块
煮3分钟即可
牛奶炖蛋（6碗）
用料：
6个鸡蛋
780克牛奶
100克白砂糖
做法：
打蛋，加糖打匀
加奶，搅匀
过滤，装碗，加保鲜膜扎洞洞，水开后放入蒸10分钟
西洋参炖乳鸽
有人想喝这汤，那就给做吧！不过我炒菜和煲汤调料种类尽量少放，比较喜欢食材的原汁原味。
用料：
1只乳鸽
10克西洋参
6颗红枣
4片生姜
2勺料酒
少许盐
做法：
将乳鸽提前解冻，开膛清洗干净，剪掉皮肤及后面尖的部分，西洋参、红枣洗净，姜片切好备用。
锅内倒水，放入鸽子，倒入2勺料酒，二片姜片，大伙烧开后翻另一面，焯到没血水捞出温水冲洗。
将鸽子、西洋参、生姜、红枣放入汤碗，我是炖盅太小了，就改这种土方法。
高压锅里放适量的水，放上蒸架，碗里倒入温水，盖上盖子按煲汤键。
炖好后根据个人喜好咸淡的口味放盐，开喝。
五花肉烧豆腐
今天给大家安利一款流口水的下饭菜——五花肉烧豆腐，五花肉可以说是猪肉里的头号明星，肥而不腻，有嚼劲，又不失脂肪的香味。和豆腐一起炒，香辣可口、下饭绝配。
用料：
200克五花肉
1块豆腐
大葱
姜
蒜
小米椒
豆瓣酱
料酒
盐
生抽
做法：
五花肉要选肥一些的，因为豆腐会吸收五花肉一些油脂，这样炒出来的豆腐不会太干，而豆腐就要一些能炸的豆腐，买的时候要问清楚老板哈！
首先，把豆腐和五花肉洗净，切成片。豆腐大概1cm，五花肉
5cm。
处理配料：小米椒切圈，姜切丝、蒜剁碎，大葱切圈。
接着就是炸豆腐，大火放油炸至金黄，装盘备用。
炸好豆腐后，另起油锅大火爆香姜丝、蒜末、小米椒圈、大葱圈。
配料爆香后，加五花肉翻炒出油，加入少许料酒、豆瓣酱、生抽调味。大约翻炒3~4分钟。
最后倒入炸好的豆腐翻炒片刻，加入一些盐，就可以出锅了。
销魂的五花肉烧豆腐，下饭一流。
三汁焖鸡翅
昨晚在微博上看到一个做三汁焖鸡翅的视频  默默的咽了一口口水 今天说做就做 上桌就被扫光了！
用料：
半个洋葱
两个红椒
2个青椒
1个红薯
1个土豆
3勺甜面酱
2勺番茄酱
3勺蚝油
瓣大蒜
9个鸡翅
做法：
鸡翅切斜刀 加入适量生抽 料酒 姜片 白胡椒腌制半小时左右
国内放油 加入蒜和姜片 蒜炸至微黄
铺上土豆和红薯
再铺上红椒青椒洋葱
倒入一碗水 铺上鸡翅 盖上锅盖焖煮十五分钟
取小碗加入三勺蚝油 两勺番茄酱 三勺甜面酱 一勺料酒搅拌均匀备用
焖煮好后倒入调好的汁 中火再焖煮十分钟 汤汁浓郁后关火出锅即可
快手电饭煲版排骨手抓饭
第一次发菜谱，看到很多版本的羊肉手抓饭，唯独没有看到排骨饭，所以要写下来与大家分享，简单、易做，不用守在旁，还美味。
用料：
适量排骨（推荐肋排）
适量大米
胡萝卜切小块胡萝卜、香菇、板栗
适量葡萄干、黑芝麻
适量调料
做法：
大米，葡萄干分别用水泡上，开始其他操作。香菇、排骨分开焯水捞出。
上炒锅加油，放入排骨、葱姜蒜煸炒，放入切好的红萝卜块、香菇、板栗翻炒。加少许老抽，生抽，一小勺盐，十三香，胡椒粉等调味。
转电饭煲，加适量热水。水不要太多，配菜都会出水。设置“蒸煮”功能。
蒸煮完成后，将大米平铺排骨上，排骨汤汁不能沒过大米。撒上葡萄干，黑芝麻。设置“米饭”功能。完全不用管，该干嘛干嘛去。等待开吃！
腊肉炒芦笋
好长时间没去超市了，疫情之下，买一次菜吃半个月，超市是能不去就不去，今天在超市意外发现新鲜芦笋7.48元一斤，比鲜蒜薹还便宜，果断买2斤。
用料：
400g芦笋
1小块腊肉
5克盐
3瓣大蒜
2个小米辣
做法：
这次买的芦笋特别嫩，只有根部外皮有点硬，把硬的外皮撕掉。
芦笋切斜刀片，要一根一根切，切好的芦笋放开水锅里焯2分钟，捞出控水备用。
腊肉上锅蒸10分钟，晾凉切薄片。
锅里加少许油，蒜片和小米椒爆香，加入腊肉炒匀。
加入芦笋，大火翻炒均匀，加入5克盐，出锅。
看这颜色，有食欲没？
揪面片
面粉，芹菜，白菜，盐，食用油
用料：
面粉，辅料芹菜白菜盐食用油
做法：
面团搓成条状
按成匾片
揪成片，在锅中煮熟
从锅中捞出备用
提前做好的浇头，芹菜白菜浇头
浇在面片上，即可食用
炒青菜
用料：
25颗青菜
20盐
20糖
做法：
加油翻炒
加糖和盐
牛肉汉堡
揉面，制酱，煎肉饼，自制汉堡。
用料：
【小圆面包（6个）】
高筋粉250g
酵母5g
冷开水160ml
软化好的黄油18g
盐5g
糖5g
咖喱粉1茶匙
白芝麻 适量
【咖喱蛋黄酱】
150g蛋黄酱
2茶匙咖喱粉
2汤匙青柠檬汁
1/2把香菜
【烧椒牛肉饼】
牛绞肉600g左右
料酒2大匙
细长青椒10根左右
大蒜一头
盐和胡椒 适量
【洋葱丝】
洋葱1个
黄油40g
糖10g
盐 少许
【组装材料】
切达芝士6片
生菜叶子12片
番茄片6片
做法：
面粉、盐、咖喱粉混合，水和酵母粉混合搅匀
用手搅拌面粉和液体到基本融合之后（雪花面状态），盖上保鲜膜静置20分钟吸水
开始揉面，将雪花面按揉至混合成面团后，放在案板上像搓衣服一样揉搓面团，待面团不黏手之后，在案板上摔打面团，直至面团较为光滑，有一定的延展性。
面团里加入软化的黄油，继续揉面，摔打，直至面皮有很好的延展性，在面皮上戳一个洞，洞的周围是光滑的，没有毛刺的状态。
放入烤箱28度发酵30分钟
取出检查状态，用手指沾少许面粉插入面团内部，如果面团没有回缩，则表示发酵完毕
用手指按压面团，排气
将面团分成6等份，像包包子一样轻轻整形成光滑的圆球，边缘稍微压扁一点，放在烤盘上
烤箱中放入接水盘，加满水，35度发酵30-40分钟取出盖上保鲜膜
210度预热烤箱，刷上蛋黄液（不喜欢太深的颜色就刷全蛋液），撒上芝麻
烤15分钟左右到上色
放凉切开
然后来做酱。碗里混合蛋黄酱和咖喱粉，加入青柠汁、香菜拌匀，放入冰箱冷藏
青椒用烤网烤干或者用平底锅干煎至快要糊掉，切碎
牛绞肉加料酒、盐和胡椒拌匀，腌渍20分钟（这里注意盐不要太多，酱汁和芝士片都是有咸度的）
加青椒碎和蒜末拌匀，等分成6份，拍打按平成和面包一样大小
平底锅加油，中火快煎牛肉排每面3-5分钟
洋葱切丝，黄油和糖在锅里加热融化后下洋葱丝炒软
180度预热烤架后放入面包稍微烤一下（如果肉排凉了也要加热）
下层面包涂一层酱料，放生菜叶、洋葱、然后放肉排，切达芝士片，番茄，酱汁，生菜叶，再涂上一层酱料，盖上面包顶即可
香蕉核桃提子面包
用料：
3杯（约375克）中粉或高粉
1杯(约2根)香蕉
适量核桃仁
40克蜂蜜
1/8茶勺盐
1/3杯(约83克)牛奶(或水)
30克橄榄油
5克干酵母
做法：
面包机设定为11-“欧式面包”,重量为“750克”,烧色为“中
除橄榄油外的全部材料投入面包机中,我的投料顺序是
牛奶→香蕉→蜂蜜,盐→高粉→干酵母
按下启动键。成团后加入橄榄油和提子干,等面团出筋时再加入核桃肉,看到面团搅拌结束就关上面包机的盖子，然后你就等着听面包烤好的提示铃声吧
最后要说的是面包烤好时,不要马上取出,仍旧盖着盖子让它在桶中多呆15-20分钟。因为刚烤好的面包外皮还有些发硬，放置一会儿再拿出来的话，你会发现整个面包会变得非常的软和，无论是手感还是口感都好极了。（如果面包有些粘桶的话，可用刮板插入面包和桶之间松一松四周，马上就会很容易倒出来了。）
番茄炖牛腩
说到美食界荤素搭配的最佳CP，怎能少得了这道番茄炖牛腩呢！牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是带有筋和油花的肉块。牛腩肥瘦结合口感韧劲十足，称的上是牛肉中的精华，炖煮软烂之后吃着那叫一个香。

而番茄，绝对是与牛肉的经典搭配，一起小火慢炖之后，番茄的酸甜浸透牛腩，肉香四溢的同时也有了清爽的口感，吃起来完全不会觉得油腻。

在我看来，这道菜的最佳吃法就是，先舀几勺汤汁倒入米饭中，再慢慢品尝番茄和牛腩，最后把剩余的汤汁全都喝光，是不是超满足呢！
用料：
500克番茄
250克土豆
100克洋葱
500克牛腩
10克冰糖
25克生抽
5克姜片
3克葱丁
做法：
准备食材：番茄500克 土豆250克 洋葱100克 牛腩500克 冰糖10克 生抽25克 姜片5克 葱丁3克
番茄去蒂，切3cm左右的块
土豆切3cm左右的滚刀块，洋葱切条备用
洗净的牛腩切3cm的块，放入冷水锅中，放入姜片
»牛腩不用切太小块，因为牛羊这些肉类炖过会缩水
煮至牛腩变色，捞出备用
开小火，油至6成热，放入洋葱，煸炒出香味
»同款电陶炉开6档
开大火，倒入西红柿
»同款电陶炉开12档
炒至变软，加入牛腩
翻炒5分钟左右，加入切好的土豆块，生抽和清水
»水量以没过牛腩为准
加入冰糖，转小火，盖盖炖煮2小时左右
»同款电陶炉开3档
出锅前，撒上葱花点缀即可
炖足时间的爽腩，吸足了调料的味道，软糯糊口。番茄汤汁浓郁，味道极美。
好吃到爆的芒果千层蛋糕
每次去店里面吃千层总是小小一块大大的价钱（尤其是榴莲千层），对于吃货的我来说根本不够好麻！！！所以看了个教程，决定自己动手试着做一次！不过，粗手粗脚的我没有做出很美外型的芒果千层，但味道却是经过身边好友的决对认证喔！
用料：
3鸡蛋
250ml纯牛奶
100g蛋糕粉
30g糖
30g黄油
4个芒果
500g奶油
做法：
先把糖加到鸡蛋里面喔，搅拌均匀，越匀越好喔！
把面粉加进去搅拌，最好先过筛一下喔，会更好！接着把黄油、牛奶都加进去搅拌，得到蛋糕液。
把奶油搅拌打发，一直到不会流动为止。
用勺子将30ml左右的蛋糕液平摊在平底锅里（具体多少按平底锅大小而定），先前先在锅里抹点点油防粘锅，大概到面皮可以定形拿下来为止（大概10秒左右）
将芒果铺在面皮上，面皮三层放一次芒果，三层放一芒果
芒果上铺上奶油，记得多一点，厚一点哟
放冰箱冰几个小时就OK啦！
这是切出来的芒果，特别赞！偷吃了不少，可惜切丁技术较烂，切下来的丁就变成后面那张图的样子啦！
相信你们技术肯定比我好！
这是我摊的面皮，小心烫的同时也千万别弄破咯，建议煎之前在锅里刷一点点油就不粘锅了
零失败的葡式蛋挞
说实话第一次做蛋挞 没想到还不错，大家可以试试哦！
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
六个蛋挞皮
根据口味克细砂糖
做法：
蛋挞皮自然解冻，准备150克纯牛奶熬制翻滚马上关火，放入细砂糖，准备一个容器打两个全蛋搅拌均匀即可，牛奶凉至不烫微热即可把全蛋液倒入牛奶一起搅合均匀。
烤箱200°预热，蛋挞皮解冻好 倒入九分满的 搅拌好的牛奶蛋液，直接入烤箱30分钟 200°开始考，根据烤箱热量自己控制温度。



不会做也可以做的很成功。
薄底意式披萨
喜欢吃披萨但是非常不喜欢快餐店那种厚底面饼，直到吃到意式披萨和土耳其披萨，打开新世界大门
用料：
面饼
500克中筋面粉
3克干酵母
3克盐
330克冰水
15克油（最好橄榄油）
披萨酱
2个番茄
半个洋葱
100克牛肉
40克番茄酱
15克黄油
5克玉米淀粉
1勺生抽
3克盐
少许黑胡椒
8瓣蒜末
辅料
150克马苏里拉芝士
4朵花菇
1个红椒
半个洋葱
5片腊肉
半根香肠
做法：
1.提前一天和面
2.将中筋面粉与盐混合均匀，酵母用少量温水化开后到倒入面粉
3.水中放冰袋直到手摸量杯感到冰冷，分多次倒入面粉，一边用筷子搅动，直到所有水倒入
4.刚开始和面会很粘手，可以粘少量面粉辅助干手
5.采用提起摔打的方法，可以尽快让面粉吸收水分
6.揉到表面光滑后整理面团成圆形，撒上少许油在面团表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时（24～48小时发酵效果最好，但是保证18个小时以上，也可以了）面团变成2～3 倍大
发酵时间到后大概是这个效果
面团切分成四分，在手中分别滚圆，可以将余下三份分开用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冷冻层，下次要吃可以提前放入冷藏层解冻三个小时左右
整形后的面团放在案板上盖保鲜膜松弛半个小时
在案板上将面团擀到比烤盘小一些，放入铺了油纸或者油布的烤盘，在边缘整理面饼至与烤盘贴合（不要破洞）



下面是披萨酱的做法（建议在擀卷面团之前做好）

洋葱和番茄切丁，蒜切末，牛肉（也可以换猪肉或者羊肉，鸡鸭肉不可）和生抽搅打均匀成粒
锅烧热转小火，放入黄油，化开转大火
将洋葱粒和蒜末炒香
加入番茄炒软出汁，如果汁太少，加水煮开
番茄炒软出汁沸腾后加入牛肉末，炒到肉粒变色，转小火，闷煮25分钟
大火略收汁，关火捞出，这是两次的量，就装入了干燥洁净的储存罐，放凉后可放入冰箱冷藏

下面开始铺设披萨面层
将爱吃的辅料切好备齐，马苏里拉芝士解冻弄碎
往面饼刷一层薄薄的油，再抹刚才做的披萨酱
撒上一层厚厚的马苏里拉芝士，放上蔬菜，再撒少许芝士，放上肉类，再用擦子擦入一些马苏里拉芝士碎在表面
烤箱直接开上下火最高温度预热（我的烤箱最高温度只有230℃，有更高温烤箱的建议预热到250～280℃），放入下层烤制15～20分钟（温度更高的可以烤8～12分钟），建议烤5分钟后开始你切观察，披萨饼边缘变色硬化就达到出炉标准了
出炉，记得不要心急直接在油布上切，我今天损失了一块油布，心酸
转移到大盘子里
切块开吃啦
美式烤猪肋排
我们去Ruby Tuesday，Outback这些美式餐厅一定会点Pork Ribs，烤猪肋排。一家四口都会喜欢的菜，难得。
用料：
根据人数来猪肋排（一个大人四到六根骨）
随意酱料
少许蜂蜜
做法：
猪肋排洗净用厨房纸吸干水分，图中两种调料韩式5:黑胡椒酱1 混合。（韩国的这款烤肉酱，猪牛都合适，庄记的这款是我家365天冰箱里面不能少的调料）混合的酱料腌制肋排，需要按摩3-5分钟。之后就装入保鲜袋扎牢扔进冰箱。腌制需要6小时以上（有人说不能过夜，我就偏偏试了过夜，完全OK的。黑胡椒酱比较咸，所以别放太多。这个比例也是大概 ，根据自己口味微调。喜欢甜的韩式多些。
番外篇，吃肉油腻，所以我准备了凉拌香莴笋（怎么办，参考印度白煮蛋里面的配菜）。好吃极了
把肉从冰箱拿出，在锡纸上铺平，然后全部包住（包严实点，以免汤汁之后漏出来。）170-190度预热后的烤箱，中层烤70-80分钟（喜欢吃不太烂的70分钟，喜欢很熟烂口感的90分钟）。拿出来💁，小心热气，打开锡纸把之前保鲜袋里留下的酱汁加点蜂蜜进去，没有多余酱料的就单独刷蜂蜜。刷上一层酱后放烤箱上层200度烤到上色如图。（第一次拿出来打开锡纸时候，肉是完全淡淡的颜色，和图片完全不一样哦，你尝一下咸淡，若淡了等下刷酱时候多放些就行）
我每次烤的时候都想着吃不完明天中午带饭时候吃，结果没有一次有剩下！平均一人4-5根骨。就是记得每次要配些蔬菜解腻同时也是荤素搭配哦。
超详解9寸拉丝培根火腿披萨
只需备齐原材料
按步骤叠放
半小时就可以出炉热气腾腾的拉丝披萨
简单快捷
香浓美味
一人在家就可以搞起来～

本文来源于洛克小姐的培根火腿披萨做法
在此基础上
针对9寸披萨做了调整～
用料：
1张9寸饼底
共160g（60+30+30+40g）马苏里拉芝士
四大勺披萨酱
8片比萨萨拉米火腿
4片培根
适量青、红椒
适量橄榄，洋葱等蔬菜
做法：
先取出冷冻的披萨饼底，室温解冻，趁这期间准备原料——马苏里拉芝士，称60g,30g,30g,40g分开盛放。
取适量红、绿椒，洋葱，橄榄等蔬菜切段，在炒锅或烤箱中炒/烤几分钟后，用厨房纸擦拭，防止蔬菜水分过多使披萨出水。
将培根剪成小块备用，也可直接放。
将烤箱开启200°上下管预热，趁这期间布置披萨——取披萨烤盘，如非不粘盘，需事先涂油，防粘，油面口感也会更脆。
将室温解冻至常温状态（手摸着不凉）的饼底放入烤盘。
取4大勺披萨酱在饼面涂抹均匀。
均匀扑撒60g芝士。
放火腿。
铺30g芝士。
放培根。
铺30g芝士。
放蔬菜。
这个时候烤箱差不多已经预热好，将披萨放入烤箱中层，上下管200°烤10分钟。
取出后再铺40g奶酪，放烤箱上下管200°烤5分钟，即可出炉。
等预热时做了一杯燕麦酸奶～配着刚出炉的披萨，可以美美的享用啦～
拉丝～🤩
Yummy✌🏻
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一起让生活更加有趣吧～
红心火龙果布丁（超简单）消耗奶油，水果
为了给娃做生日蛋糕打开的一包奶油，还有切开的水果。全部都可以放进去。其实我放的时候压根没称重，看着差不多就行了
用料：
100g左右纯奶
100g左右奶油
半个红心火龙果
一片大约6g吉利丁片
一勺半白糖
做法：
牛奶加奶油加糖小火煮，稍微有点冒泡泡就关火
凉水化开吉利丁片备用
步骤1倒入容器，我用的千层蛋糕的饭盒
火龙果切丁加入牛奶液里，然后把化好的吉利丁片也加进去。搅拌。
室温放凉，冰箱冷藏一夜或者2小时以上。完美！
杂蔬培根披萨
用料：
披萨皮
150克高筋面粉
2克盐
5克糖
2克酵母
10克黄油或食用油
90克水
配料
2片培根
适量青椒     
适量洋葱
150克马苏里拉奶酪丝
做法：
披萨皮所有材料混合，揉至面团光滑，发酵至2倍大
发酵好的面团排气再醒发15-20分钟，醒发好的面团用擀面杖擀至披萨盘大小
在擀好的披萨皮中扎洞，以防止面饼受热过度膨胀
涂一层番茄酱，撒上适量奶酪丝，再放上事先炒好的青椒 、洋葱 ，然后在放一层培根，盖上适量奶酪丝
烤箱预热，上火190度下火205度烤15分钟
撒一层奶酪丝再烤5分钟就OK啦！
薄灰de方子：培根面包
培根芝士面包，做出来的胜过85度c！！！
用料：
低筋面粉50g面团：高筋面粉250g
盐2g细砂糖30g
即发干酵母3g奶粉15g
水150g（如果用全脂牛奶就不需要奶粉和水，一共150g牛奶）全蛋液30g
无盐黄油20g
表面馅料：培根
杂菜（青豆胡萝卜玉米）
马苏里拉芝士100g
沙拉酱60g（我用的丘比特）
做法：
将除黄油以外的所有面团材料放入面包桶内
启动和面程序（我的面包机1个和面程序13分钟）结束后，揉至光滑的面团。
加入软化的黄油，再次启动和面程序。
第2⃣️个和面程序结束后，面团揉至扩展阶段。检查面团出膜，可以拉出透明有韧性的薄膜。
将面团收圆，进行基发。这两天上海的气温还是蛮适合自然发酵。不过我比较懒就用面包机发酵。
发酵至2·5倍大小，用手指戳个洞如果不反弹即好。
将发酵好的面团排气后分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成20cm的椭圆形。
刷上鸡蛋液，铺上培根，再放上杂菜，撒上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱。
放入温暖处最后发酵30分钟。
烤箱180度预热，烘烤18分钟左右具体时间还是要看自己的烤箱瓦利有多厉害啦。烘烤至表面金黄就OK啦！
会爆汁的迷你香肠面包
朵宝和当当都爱吃香肠，可是外面买的香肠面包里面的香肠很多都不怎么样，为了满足我家少爷公主挑剔的味蕾，想到了用她们爱吃的台湾香肠，配上中种的面包做法，做了这款小餐包，迷你的造型太适合小朋友了。
用料：
中种面团
210克高筋面粉
130克牛奶
3克酵母
10克细砂糖
主面团
90克高筋面粉
45克鸡蛋
4克盐
25克糖
1克干酵母
10克奶粉
30克牛奶
30克黄油
18根台湾小香肠
做法：
先把中种面团揉匀，无需出膜，只要没有颗粒状就行，室温发酵三个小时左右(我发了5个小时)冰箱冷藏一夜效果更好，把中种面团连同主面团除黄油外的其他材料加入厨师机揉成光滑的面团(手揉面团比较粘，千万别加粉，用搓衣状揉，揉出筋后会越来越光滑，千万别放弃)加入黄油，继续揉至扩展阶段，能出手套膜最好。
搓圆盖上保鲜膜醒发30分钟，再把面团平均分成18个小面团，每个平均30克左右，再松弛15分钟。
擀成牛舌状，长边自下而上卷起，搓成20厘米左右的细长条，把香肠绕起来，以两到三圈最佳。
发酵至两倍大，薄薄的刷一层蛋液，撒上芝麻，烤箱预热10分钟，160度烤20分钟，15分钟左右看上色深了就用锡纸盖上。
会爆汁的香肠面包做好啦
耳光炒饭
从微博日食记偷学 
顾名思义好吃到跟男票互扇耳光的炒饭
强行安利给各位大佬(•̀ω•́)✧
用料：
一个咸鸭蛋
一块鸡胸肉
一根青辣椒
少许胡萝卜丁
一个鸡蛋
若干小葱
这还用说(ｰ̀дｰ́)隔夜饭
做法：
咸鸭蛋蛋黄碾碎 
咸蛋白碾碎（分开碾碎）
胡萝卜切丁  青椒切丁 
鸡蛋打成蛋液放一点点盐跟水
冷水放鸡胸肉锅开拿出来擦干切丁
锅里放少许油 碾碎的咸蛋黄倒入 煸出油
放鸡胸肉丁炒一分钟
胡萝卜丁 青椒丁 入锅煸炒
放隔夜饭炒到粒粒分明
碾碎的咸蛋白入锅（不要放盐了咸蛋白已经很咸）
鸡蛋液均匀倒入 
出锅成盘 小葱切碎撒上 

自己控住火候 我做的时候全程小火
宝宝辅食-各种泥
用料：
蔬菜
做法：
蒸or煮后打成糊糊/泥
猕猴桃番茄牛油果沙拉（水果沙拉）
昨天做了冬阴功汤剩下半个泰国青柠，早餐切了猕猴桃、番茄、牛油果、水煮蛋，小半个青柠挤汁加入，再拧了两三下黑胡椒，吃完很惊艳，晚上吃完饭又做了一次，想着一定要记录下来！
遗憾的是早上切的牛油果还没有熟，整个硬邦邦的，遂心疼弃之…放了一周了竟然还没有一点成熟的迹象，再过几天一定做一个有牛油果的版本！💪
用料：
主要食材：
1个番茄
2个猕猴桃
0.5个青柠
少许研磨黑胡椒
可选：
1个水煮蛋
1个牛油果
适量坚果
做法：
将猕猴桃（去皮）、番茄、牛油果（去皮）切小块，放入碗中
将半个青柠挤汁加入碗中，拧两三下研磨黑胡椒均匀的洒落在食材上
轻轻拌一下就可以开吃啦，特别清新的味道，吃完简直口齿留香（夸张），先贴一张晚上做的简易版图，下次再认真拍照！
韭菜花炒鱿鱼《海鲜系列第004道》
韭菜花应季真的很好吃，炒点小海鲜舒舒服服 特别好吃哦。跟着我学第一次做饭的人也可以做得很好吃。
用料：
适量韭菜花
1-2个鱿鱼
适量辅料：蒜头/姜片/辣椒
适量调料：耗油/盐
做法：
所有食材处理好
1.韭菜花切断
2.鱿鱼切花也可以切片
3.蒜头辣椒姜片随意切
水开之后放鱿鱼提前焯水，焯水之后迅速用冷水冲洗，吃起来口感比较脆爽哦。因为要再炒，不熟也没关系。
全程大火爆炒：
先放辅料炒香之后下韭菜花。下韭菜花的时候放一点水，不然容易炒糊了。
韭菜花差不多熟了就放鱿鱼和调料。
放点盐和耗油就可以出锅了。下多少看你们家里的口味和食材的量来了。
起锅装盘，吃上两碗米饭不是问题。
汤鲜味美的羊肚菌煲汤
羊肚菌益肠胃，助消化，化痰理气。尤其适合老人和孩子。羊肚菌味道鲜美，特别适合煲汤，这道汤做法简单，你值得一试。
用料：
10棵左右羊肚菌
250克排骨或者筒骨
6片生姜
少许盐
少许料酒
做法：
先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘，用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉，一会一起入锅里炖，
准备食材。今天家里没有排骨了，这次用的是筒骨。筒骨洗净，生姜切片。
筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。
焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。
将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土，放入电炖锅中，同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中，碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水，沫过食材一点，水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。
选择营养汤的模式来慢炖，你可以上班前炖上，下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。
炖好后加入一点点盐提味，不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。
腊肉烧蒜苔
分享这道菜的原因，是因为很多女生都和我有同样的误区，认为蒜苔炒熟之后刚开始没有味，就使劲加盐，其实只需加少许盐，蒜苔做好放两分钟就入味了。
用料：
1块切片腊肉
1把切条蒜苔
1小勺盐
少许老姜，蒜块
小勺菜籽油
少许十三香
做法：
菜籽油烧辣至后，凉至7成熟油温，加入腊肉翻炒1分钟后加入姜蒜翻炒2分钟。
加入蒜苔爆炒至蒜苔收缩，加入十三香和盐调味即可（盐不要多，因为腊肉本身就有盐味）放至两分钟入味
泡菜魔芋面
用料：
魔芋面条
泡菜
肉丝
黑木耳
鸡蛋
香菜
做法：
将少许盐,白胡椒，料酒，生粉加入肉丝内搅拌均匀，腌制十分钟
将鸡蛋加少许盐打散备用
在锅中烧些水，加入干瑶柱煮开
水烧开后加入切好的泡菜煮开
泡菜稍煮后分别加入黑木耳和魔芋面条
煮开后加入腌制好的肉丝，煮上三到五分钟
待最后开后加入打散的鸡蛋，顺便加入盐，白胡椒等调料，汤开后就可以关火了
要香才叫干煸鱿鱼须
用料：
300克鱿鱼须
十几粒花椒
3个干辣椒
半勺生抽
适量姜蒜片
半勺辣椒酱（加入花椒粉）
少许孜然
1小把蒜苔
做法：
鱿鱼须撕去黑膜，切节，加白酒焯水。
蒜苔焯水。
油爆香姜蒜、花椒干海椒，辣椒酱，然后爆炒鱿鱼，加生抽、鸡精。顺锅边淋点白酒。
再加入蒜苔一起爆炒，洒孜然，翻炒起锅装盘。
土司三明治（营养美味高颜值）
用料：
两片吐司
鸡蛋两个
黄瓜，生菜，胡萝卜等蔬菜均可
芝士碎或者厚酸奶少许
盐，黑胡椒碎
培根火腿肠肉松均可
做法：
取吐司两片
开窗，放入平底锅，小火
吐司小窗滴入几滴油，一点点盐，打入鸡蛋，蛋液稍微凝固一点，加入培根片或者香肠或者肉松均可
撒入少许芝士碎，一点黑胡椒粉，盖上小窗，最小火一直煎至吐司底部可以整体用铲刀慢慢移动，翻面再煎半分钟
取出煎好的吐司，加入蔬菜，生菜或者黄瓜或者胡萝卜丝，我不爱用沙拉酱，直接浇点厚酸奶，盖上另一片
保鲜膜包好，尽量包紧
对半切开
吐司放在包装纸正中
左右两边折至吐司相平，前后两头两边对折，折角
语文是体育老师教的，无法表达请看图说话
果然颜值高吧？味道其实更棒！
美美哒
完美早餐开始新的一天！
蜘蛛粑
蜘蛛粑是童年的记忆！一口轻轻咬下是第一感觉是面粉表皮的脆爽，紧接着是糯米的香甜软糯，再接下来便是肉类油脂得芬芳，最后便是满嘴软糯酥脆咸香的柔和。
用料：
馅料
300克猪肉（半肥半瘦）
若干葱花
若干花椒、花椒粉
1 大勺甜面酱
1大勺生抽
1克盐
糯米层：
150克糯米
少许盐
面层：
250克面粉
170克温水（30℃）
做法：
糯米浸泡10小时，洗净沥干。加入230克左右水和少许盐，放入电饭煲蒸熟，个人觉得软一些味道更好。（电饭煲功率等有差异，水量酌情变化）
蒸熟后放凉待用。
猪肉末加入姜、花椒炒熟，起锅前加入花椒面、甜面酱、生抽、盐翻炒几次即可。关火，加入葱花，起锅。凉后，放入冰箱冷藏。（防止包馅料时油溢出来，皮不好收口）
面粉250克加入170克水揉到表面光滑，醒15分钟后，揉成长条切成大小均匀的面团。用擀面杖擀成饺子皮状。
在擀好的面皮上均匀抹平糯米，在糯米中间放入肉馅（冷藏后的肉馅在中间比较成型），再把面皮周围收口，放在案板上压扁。
平底锅中放入油，烧热，将饼锅中，中火煎至两面金黄。
出锅，装盘
稍微放凉就可以大快朵颐了！
生酮 椰浆红茶比滋可巧蛋糕
简单快手的生酮蛋糕！很香哦！
跟普通磅蛋糕比减掉了黄油，热量也不是太高，多吃几片也没什么负担。
文末有tips和营养成分表。
用料：
100克椰浆（或淡奶油）
3个鸡蛋
1包红茶
30克代糖
20～40g（看吸水情况调整）椰子面粉
20g杏仁粉
5g洋车前子粉
5克泡打粉
做法：
100g椰浆+30g代糖用手抽搅拌均匀，糖量根据自己口感调节就好，我用的赤藓糖醇，这个量不会太甜。

依次加入三个鸡蛋（50g左右）搅匀即可。
剪开红茶包倒入茶叶末搅匀。这里可以事先把茶包和椰浆一起加热泡一会儿，茶香会更浓！

所有粉类混合，因为椰子粉吸水性差距挺大的，大家可以先少量添加（20g），如果蛋糕糊太稀的话再逐渐增加，混合完是比较浓稠的。
混合好的干粉倒入步骤一中搅拌均匀，模具铺好油纸，烤箱180度预热，烤30分钟。

时间和温度仅供参考，大家根据自己烤箱来调整吧。
刚出炉是非常香的，一定要趁热尝尝呀！冷却之后可以冷藏保存三天，再久一点推荐冷冻可以放至少两周。
但是基本上放不了多久就吃完了……我当下午茶点分分钟吃完一整条。
附上营养成分表，其实整个的热量在生酮类点心里并不算高，吃一整条也不怕负担太大～
日式荞麦面
初夏时节，快来试试低热量的荞麦冷面吧！
用料：
适量荞麦面
15g葱白
20g老抽
30g生抽
适量芥末
做法：
食材合影
葱白切沫
生抽+老抽+清水煮开后盛出，加葱白（烫一下少些辛辣），放冰箱冷却
荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，控水捞出
荞麦面摆盘，撒上海苔丝
蘸汁里加芥末，蘸着开吃吧！
鸡蛋柿子汤
用料：
半个西红柿
5克盐
1根香菜
少量葱花
10克水淀粉
1勺香油
1勺生抽
1个鸡蛋
400克水
做法：
西红柿顶部用刀切个十字放入碗中加入开水，几分钟后拨下西红柿皮，然后切成瓣放入锅中再加入水加热
香菜切段葱切碎备用
干淀粉加入水搅匀备用
鸡蛋打入碗中打散备用
锅中水开后搅入水淀粉后继续加热锅滚沸时缓缓打入蛋液，待全部蛋液入锅关火，加入盐、生抽然后汤倒入大碗上面滴上香油加入香菜和葱即可食用
烤豆腐丸子【无糖无油无面粉减脂】
为减肥而做，为早上可以多睡一会儿提前准备搁冰箱，懒人必备早餐，可做代餐【注：以下材料为适量，没有具体的量，做菜凭的就是感觉】
用料：
老豆腐一块，胡萝卜，西蓝花
五香粉，耗油，老抽，生抽
做法：
豆腐捏碎，越碎越好，西蓝花开水稍微烫一下（别煮熟了）甩干水分切碎，胡萝卜也切碎，然后都加到豆腐里，放五香粉耗油老抽酱油少许（可以放盐，我没放）搅拌均匀【注：鸡蛋备一颗，如果太干可以加，我的刚好就不加鸡蛋】
烤箱提前预热，送入烤箱烤30分钟   220℃   中层（根据自家的烤箱来定）
烤成这样就可以了，烤要直接拿出来，底部是湿润的不够干有些还是白的
拿个不粘锅，不放油，煎一下
煎成这锅样子咩就阔以啦
放网架上快速晾凉，没有温度就可以装保鲜袋冷冻起来，第二天早上烤箱180℃10分钟就可以了，或者不粘锅直接煎，做西红柿丸子汤也可以
可以做成肉饼的样子做汉堡包三明治
第二天的早餐有着落啦，水果切一切，蔬菜烫一烫，减脂又美味
三色藜麦佛跳墙
用料：
随意三色藜麦
一碗佛跳墙
做法：
准备好食材
洗一下加水开火煮15分钟
快乐的在跳舞哈哈哈哈，三色藜麦的芽芽已经煮出来了
可以这样直接扔锅里煮20分钟
也可以这样放在上面蒸20分钟
倒出来装盘
旁边是沥干的三色藜麦
加进去就OK了，随你当早餐还是中餐或者晚餐🥣非常的NICE😋😋😋
韩式拌饭
馋了~自己在家拌饭吃吧！
用料：
200克牛肉末/猪肉末
2勺酱油
2勺香油
1勺糖
1勺蒜末
适量黑胡椒粉
2-3碗（两人份）米饭
半根胡萝卜
1/4个西葫芦
3朵香菇
1把菠菜
1把豆芽
4片长生菜
2个鸡蛋
少许白芝麻
适量韩国辣酱
少许盐
做法：
牛肉末/猪肉末+2勺酱油+1勺糖+1勺蒜末+1勺香油+黑胡椒粉适量，炒熟
胡萝卜、西葫芦切丝，香菇切片，分别＋少许盐，炒熟
菠菜、豆芽，焯水
生菜洗净，切小段
鸡蛋煎荷包蛋
没买海苔😔还可以＋海苔碎碎
米饭+所有菜+韩式拌饭辣酱
拌好，开饭吧！！
清净园牛肉拌饭酱！必不可少！！
可可大地-15分钟的爆浆巧克力盆栽蛋糕-用料少、易操作、颜值高、味道好-新手友好版烘焙
用料：
1块黑巧克力
20克可可粉
10克黄油
1个鸡蛋
少许低筋面粉
少许克坚果碎
做法：
主要食材 面粉没入镜
黄油和黑巧克力融化
加入可可粉 低筋面粉 鸡蛋 
搅拌至均匀丝滑
每日坚果里的榛子挑出来压碎
放到巧克力糊里面 用牙签旋转搅拌
180度烤15分钟
我压了个奔驰的模…但是效果不太理想😂
加一小株薄荷点缀 浓郁的巧克力香味x顺滑的口感
竹笋鸡汤--鲜掉眉毛
​今天的主题——竹笋鸡汤↓↓↓
最近天气冷了，就想着煲汤了，冬日里的汤真是无鸡不欢呀，换麻麻的说法，温度低些的冬日要进补，而鸡肉温补再适合不过了，不过麻麻的鸡汤多放中药材，会有那么一小股药味。

而我只想有纯纯的鸡汤鲜味，心想着竹笋的鲜跟鸡肉应该会很搭吧，纯纯的鸡汤，脆爽的竹笋，还不错，值得一试。分享给你.
用料：
适量姜
适量盐
1把红枣
1把枸杞
1个竹笋
半只老母鸡
做法：
菜市场的摊位老板向我推荐了这个瘦长的竹笋，说这个不苦，稍微焯下水就好，口感确实还不错，可惜这个季节的笋有点老，能吃的位置只有那么点点。
切完就只有这么几片了，(*/ω＼*)
买了半只老母鸡，洗出来一大盘，O(∩_∩)O哈哈~
还有鸡汤必备的红枣，枸杞，心想着只要纯纯的味道就好~~
鸡肉焯水洗净之后和姜片、红枣、枸杞放进砂锅 （如果想要鸡汤清澈，红枣和枸杞就晚点再放），加入足够的清水，大火烧开后，小火炖上1个半小时，再加入焯过水的竹笋，炖多半小时，加盐调味即可出锅。
纯纯的鸡汤，脆爽的竹笋，还不错，值得一试。
猪血粑粑炒腊肉
猪血粑粑是是湖南邵阳地区的传统家常菜，也叫猪血丸子，这也是老妈给寄来的自制干货之一呀，反正北方是没有，而且身边的朋友都有好多没听说过。
猪血粑粑是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。猪血粑粑的制作很非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐是自己种的黄豆自己制作的，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮等备用。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血粑粑。由于猪血粑粑美味的口感，逐渐在周边地区流传开来。猪血粑粑经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。
用料：
腊肉
猪血粑粑
干辣椒
青椒
鸡精
葱
姜
蒜
或谷糠橘子皮
新鲜猪血
盐
肉
豆腐
辣椒面
花椒粉
鸡精
白酒
做法：
锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片
锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下
倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会
汤快干时加入鸡精即可出锅
接新鲜猪血加盐备用
将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用
将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀
将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳
待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上
第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏
脆皮炸鸡
没吃过韩国炸鸡，但炸鸡之味就是香酥可口，饱含汁水，热气腾腾。所以，我就做了一款这样的炸鸡。算我独家配方吧。
    没有用市场上的白羽鸡，这种鸡没什么味道和营养。选用的是散养的三黄鸡整鸡。
  锅用铸铁的炖锅。盖上盖子不崩油，盖子沉能增加压力，熟得快。
用料：
1只三黄鸡
少许盐
少许马萨拉香辛料
4瓣切末蒜
少许料酒
少许高筋面粉
少许玉米淀粉
少许生抽
做法：
味好美的新产品，香辛料组合，味道很好。可以最很多烤制和炸制的食物。
鸡肉斩件，所有调料拌匀鸡肉腌制30分钟左右，再拌入高筋粉和淀粉抓匀。
油温8成热，放入鸡肉炸。五分钟即可。
盖上盖子防止崩油。聚集热量加速成熟。
完成
配点辣椒，盐，花椒研磨成的粉末。很好吃。
【蜜汁排骨】​
个人认为蜜汁排骨的调味料蜂蜜的选择很重要哦，如果蜂蜜是花香味的，做出的排骨就带有花香味，会比较特别。如果用的是玫瑰蜂蜜，那么排骨就会有股玫瑰香气美味极了！​
用料：
500g​波兰猪肋排
15ml巴帕玛客天然百花蜜
10g冰糖
15ml醋
少许白芝麻
少许盐
15ml米酒
20ml生抽
15g洋葱
做法：
猪肋排洗净后剁成约6cm长的段；​
洋葱洗净切碎末；​
将肋排放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时；​
将腌好的排骨放入180度的油锅中
炸至金黄色后捞出；​
炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀；​
放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。​
牛肉杂粮焖饭（减脂期）
减肥期间想吃米饭又怕胖 做了一锅杂粮饭 哈哈 吃了两大碗可还行😂
个人感觉这种碳水类更适合在中午吃 晚上吃点简单的蔬菜蛋白质比较好

我做的有一个缺点是水加多了  饭软了些 下面我会提到哒！

最后祝正在减肥的兄弟姐妹们越来越瘦 哈哈哈
用料：
随意牛肉
1个土豆（可换胡萝卜）
半个洋葱
1个西红柿
2-3朵香菇
1个青椒
随意杂粮米
少量（杂粮米的1/4差不多）大米
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量盐，鸡粉，糖，黑胡椒
做法：
杂粮米提前泡一晚，我这里用的黑米、糙米、燕麦米、黑小米。没有固定的必须什么米，粗粮就可以。
泡好的杂粮米加入少量大米，淘洗干净，放一边备用。
牛肉切小块放入料酒、生抽、耗油、盐、黑胡椒。（我用的好像是牛腩，肥瘦相间，很好吃）
抓匀腌制个20-30分钟。
土豆切丁放入清水防止氧化。（减脂期胡萝卜更好一点，家里没有胡萝卜就用的土豆）
配菜我用的洋葱、香菇、青椒，切丁备用。
西红柿热水烫一下，去皮切丁
准备姜片、蒜片（因为有洋葱了，大葱就可放可不放，我这次没有放）
锅内放油，我用的喷油瓶，减少油脂摄入 嘻嘻。
姜蒜炒香加入牛肉粒翻炒
牛肉粒全都变色后加入洋葱碎翻炒
加入料酒 去腥
加入生抽 提鲜
耗油 增鲜
黑椒碎 
炒至洋葱变软 加入西红柿丁 炒出红汤
加入土豆块
加香菇 翻炒
加入盐（量根据自己口味，比平时做菜稍微咸一点点，因为后面要焖饭）
感觉炒的差不多了，西红柿也很软了，加入热水，这里建议要加热水～ 
这个时候加入青椒，因为比较好熟，最后加比较好。
这里要注意啦！！！我这里水加多了哦。水莫过食材就可以了 不需要很多汤。
杂粮米放到电饭煲，菜连汤一起倒入电饭煲，我这里汤太多了～ 
正常煮饭模式～
叮叮～出锅 我汤加的多了点 所以饭比较软 不过味道是可以的！
牛肉很嫩，所有的食材都很入味，唯一缺点就是水放多了，味道真的没毛病 哈哈哈
椒盐素鸡
素鸡，营养价值甚高，是老少咸宜的一种食品!
用料：
一条素鸡
适量椒盐
做法：
1.把素鸡切片(稍微厚一些),用厨房纸吸干水份!
2.锅中放少量油，把素鸡片放进去两边煎黄，洒椒盐粉翻炒均勻，出锅!
香酥千层饼
用料：
800克面粉
300克开水
300克凉水
适量盐
适量油
做法：
把面粉倒入盆中，加入开水后搅拌一会，接着倒去凉水搅拌至面絮状
揉面，揉成光滑的面团，接着盖上一层保鲜膜醒面半小时
醒面的同时做油酥，把碗里放一半面粉和一半油，再加入适量的盐，搅拌。备用
把面团平均分成八份，揉面，用擀面杖擀成薄薄的一张饼，在饼上刷一层油酥
用刀割八下，最后留一块大的
一片一片包起来，最后用最大的面把所有的包起来
包好后放十分钟，用擀面杖擀成面饼，越薄越好吃，电饼铛中火开油放饼，煎至两面金黄后盛出
酥香脆的千层饼就做好了
普罗旺斯烤蔬菜
偶尔在一次活动中从台湾老师那得到的启发，蔬菜种类更多些。觉得适合夏天不想长时间待在厨房的我～蔬菜的种类根据自己的喜好可以调整，没有严格规定哦。
用料：
一颗中等土豆
半根胡萝卜
半个红色甜椒
半个黄色甜椒
半颗小型西蓝花
6-7朵蘑菇（口菇）
十几颗甜豌豆
1/4个洋葱
适量食用油
适量盐
适量胡椒
适量混合香料
做法：
所有蔬菜洗净。
土豆切小块，胡萝卜切条（和小指一样粗细）在开水中煮3分钟。盛出待用。
西蓝花切去根部，切小块。
洋葱切丁。

红椒黄椒切条
热锅，然后倒入适量油，不需要很多（那天我直接用了黄油😝） 洋葱，红椒黄椒先下锅翻炒一分钟后，把其他蔬菜一起倒入锅内。
撒盐，翻炒几分钟后放入烤盘。
根据自家烤盘性质看是否需要铺油纸。
撒上胡椒和混合香料，烤箱预热180度，烘烤15分钟左右。根据自己喜欢蔬菜的软硬程度适量增减时间。
香煎洋葱鲜肉饼
追不到小鲜肉，做一道鲜肉饼总可以吧。
用料：
200克猪肉
1个洋葱
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量彩椒
3片姜
20克油
半勺盐
适量黑芝麻
做法：
洋葱洗净，拦腰切片，取中间最大的那几圈洋葱。剩余洋葱切丁备用。
制作肉馅。将肉末、洋葱末、姜末、淀粉、鸡蛋、彩椒切丁后混合，加半勺盐，搅拌均匀即可。
肉馅不宜太稠或者太稀。
锅里倒入适量油，小火加热到7分热。放入洋葱圈，要一勺肉馅铺入洋葱圈内，肉馅用勺子压一压，均匀铺在圈内。
一面煎至微黄，反过来煎另一面，这样再反复一次。用小火每个肉饼一共煎1.5-2分钟左右就熟了。注意最好用小火，这样容易熟到里面而表面不糊。
最后扫上黑芝麻，​就可以出锅了。
可以撒上点彩椒丝、葱丝、陈皮丝之类的做点缀。
莲藕龙骨汤
莲藕排骨汤作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃，这里所用到的龙骨是猪脊骨，我加了根胡萝卜来增加汤的清甜，这个煮汤的紫砂锅，前段时间电视上网络上到处都说质量不达标不能用，我家的我已束之高阁了，但是这锅煮汤确实挺好用的，前段时间看大家都还在用，我去楼上的储藏室给找出来洗干净，煮了这锅汤，老公看到了立即让以后不要再用了，说千万别和健康开玩笑，煮完汤洗干净就又让这锅躺储藏室了。这汤我足足煲了六个多小时，中午煲上，到了晚上吃饭时刚好可以吃。
用料：
500克龙骨
一根莲藕
一根胡萝卜
少许枸杞
草果
香叶
八角
盐
做法：
将龙骨洗净后放入冷水锅内氽烫去掉杂质
捞出用温水再次洗净
莲藕和胡萝卜去皮后切滚刀块
莲藕用大水冲洗，洞洞里要充分洗净不要有残留的污泥
紫砂锅内放入水后加入洗净的龙骨
煮二个小时候后揭盖加入草果香叶八角
再加入莲藕和胡萝卜块
继续盖上盖子煲煮三个小时后加入枸杞
差不多一小时候即可
出锅前加少许食盐，也可不加盐，喝起来口感非常清甜
咸鱼头豆腐汤
咸鱼头豆腐汤可以下火
用料：
两大半咸鱼头
8块老豆腐
2个咸蛋
做法：
将咸鱼头洗一洗，然后放进瓦锅里，老豆腐全部放进去，加热水。
然后加入咸蛋，煮2到3个小时。完成。
咸蛋黄肉松月饼
用料：
        馅料部分
230克咸蛋黄
90克肉松
55克沙拉酱
30克黄油
      饼皮部分
95克转化糖浆
150克中筋面粉
1个鸡蛋
 25克玉米油
做法：
用平底锅把黄油融化，然后倒入咸蛋黄压碎炒熟，到盆子里加入肉松搅拌均匀在加入沙拉酱搅拌均匀
转化糖浆倒入盆子，加入玉米油搅拌均匀加入鸡蛋面粉搅拌均匀无干粉
搅拌至无干粉后。盖住保鲜膜30分钟，
饼皮28克，馅料18克，包好过一下面粉再来压花
想要不变形，我是放速冻2小时后在烤
烤箱预热5分钟.170℃烤10分钟放凉。刷蛋液在烤15分钟
烤完，装盒
韩国泡菜
用料：
1个大白萝卜
2根葱白
2个洋葱
20头蒜
少许姜
4颗绿叶大白菜
400克糯米粉
1瓶韩国辣椒酱
1瓶韩国虾酱
大半瓶鱼露
1000克雪碧
2个梨
1个苹果
做法：
白菜4颗
一个
两根葱白
蒜 图上一半 买多了
撒盐 每片掰开撒 多点也没事 最后要洗掉
压
重物压 我晚上压的 早上起来做的 白菜蔫了就可以了
加水2000ml 凉水倒入糯米粉
糯米粉放凉 这三个酱倒入 还有葱姜蒜洋葱碎 韭菜段 萝卜丝 混合
梨苹果雪碧汁 也倒入
抹好的白菜 剩的汁 忘拍照了 白菜洗去盐分 控干水 每片都抹 
装盒 保鲜膜封再盖盖
放冰箱 当天就可以吃 三个月吃完 越往后越酸 太酸吃不了时可以做酸菜火锅
简单又美味的香蕉蛋糕
在酒店自助餐吃的香蕉蛋糕特别好吃，回来想尝试下，在下厨房看了厨友的方子分享，稍微调了下。简单又美味
用料：
1根 去皮110克香蕉
1个鸡蛋
5克泡打粉
65克糖
40克玉米油
30克牛奶
90克低筋面粉
10克可可粉
做法：
香蕉放保鲜袋里揉成泥。
倒入盆中
打入鸡蛋、糖、玉米油、牛奶
用打蛋棒搅打均匀
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉
从下往上搅拌至干粉全部湿润。
放入容器
之前烤箱预热十分钟，180度烤35分钟
美味香蕉可可蛋糕出炉。
很好吃
韩式泡菜饼
用料：
泡菜
面粉
鸡蛋
白糖
香油
芝麻
做法：
把泡菜切碎，放入容器里，倒入一点泡菜汤
加入两个鸡蛋,一勺香油,一勺白糖，搅拌均匀
加入适量面粉，朝一个方向调成面糊
电饼铛稍微放点油，上下火，面糊脱离锅底时，可翻面，表面微微泛黄即可。5、用一个圆型小碗，扣出形状后装盘
熬南瓜
吃南瓜了，家里的味道，北方人的一顿饭。
炒鸡简单，特别容易上手的快手饭。
跟我一起看看怎么做吧~\(≧▽≦)/~
用料：
一个南瓜
一头蒜
一勺盐
两勺胡椒粉
做法：
南瓜去籽
切块
拍蒜
起油锅，油锅完全热
呛蒜，下南瓜块
翻炒，这一步很重要，先炒
加盐
加胡椒粉<花椒粉>，继续翻炒
加少量水，继续翻炒
加水没过南瓜
煮至南瓜软烂，出锅开吃吧
干炸金针菇
读大学的时候第一次吃干炸金针菇，重新刷新了我对美食的认知。
用料：
把金针菇
鸡蛋两个
干淀粉
做法：
金针菇洗干净沥干水撕开后放入两个鸡蛋，进行搅拌。不要加水！
撒入34勺左右淀粉，充分搅拌。切记都不要加水！
油锅中小火，入金针菇，不要一次性全放进去。一小撮小撮慢慢煎至金光即可。
最后撒些调味粉。我加了烧烤粉里面有芝麻孜然等。还可以沾番茄酱，也很好吃。