xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻油炖鸡粥
天气渐渐转凉，胃口不自觉的想念起暖呼呼的粥~今天带来这款麻油炖鸡粥，选择鲜美滑嫩的鸡翅根，香浓的芝麻油搭配香葱，姜和大蒜，只需简单的调味，米粥浓稠而鲜美，鸡肉柔软近乎脱骨，全程操作只需几分钟，却出乎意料的美味！
做出香浓麻油鸡肉粥的松下HG151饭煲在蒸饭，煮粥，炖汤中都表现出色！IH电磁加热，独特的智能烹煮曲线，远红外线聚焦火力的备长炭内锅，搭配内置CPU感应芯片，可自动检测米饭量，调整火力和烹煮时间，无论饭多饭少，都能粒粒喷香，感受柴火饭一般的香甜软糯！
内置的“美味芯球”，味随芯动！智能判断锅内温度，保证了饭沸腾时也不会溢锅！而且在煮粥时，还贴心的分成稠粥，稀粥，杂粮粥等功能，再也不必费心去自己留意炖煮程度！
用料：
1台松下HG151饭煲
100g大米
5根（225g）鸡翅根
70g蟹味菇
2根香葱
1瓣大蒜
1小块（7g）姜
15g清酒或料理酒
4g盐
3g糖
5g酱油
3g芝麻油
550g水
适量烫青菜
适量芝麻油（出锅放）
#腌鸡翅用料
3g酱油
7g清酒或料理酒
做法：
准备好所有材料
鸡翅根放入酱油和清酒拌匀后冷藏腌渍2小时以上，腌渍好后备用
用量杯称出大米，放入松下HG151饭煲的锅胆中，淘洗干净
之后将香葱切斜段，蒜和姜分别切片，同鸡翅一起放入锅胆中，加入水，酱油，盐，糖，清酒，芝麻油搅拌均匀
将锅胆放入松下HG151饭煲中，按功能选择键至“稠粥”功能，时间设定1小时，按开始按键之后，就去忙别的事情吧~
1小时后，提示音响起，打开锅盖，一锅香喷喷的鸡肉粥就熬好啦！
全程不必担心溢锅也无需照看！超级方便~
装碗，依喜好淋入几滴麻油，撒少许香葱，搭配几棵烫青菜！暖呼呼，鲜美又营养的鸡肉粥就做好啦！开吃吧！
蜜汁叉烧
用料：
里脊肉
李锦记叉烧酱
蜂蜜
做法：
里脊肉洗净擦干水分，尽量把那层白胰撕掉，以便浸泡入味
将叉烧酱3大勺涂抹在里脊肉上，放入冰箱保鲜，过天
要烤之前拿出里脊肉，把肉的水分沥干些
再刷上蜂蜜
烤箱170°预热后烤35分钟，拿出再抹一层叉烧酱
再入烤箱烤5分钟即可
树蕃茄酱汁
树蕃茄~~~与普通番茄相比，口感独特，鲜食甜似黄桃，香如菠萝。熟食酸甜可口，清香味美，并且富含矿物质及维生素C等各种对人体有益的微量元素。夏季食用酸爽可口…
用料：
2颗大芫荽
1个树蕃茄
2个小米椒
半个青柠檬
2瓣大蒜
少许食盐
做法：
树蕃茄放入热水中煮透（变软）去皮。
大芫荽、小米椒、大蒜切碎
所有材料放入研磨碗中捣碎…即可
话梅蘑菇酱减肥餐
想减肥，就要吃的素，少油少盐。但是如果真这样吃，👅得不到满足，即便能制造出饱腹感。素食餐厅往往会用很多蘑菇来做料理，因为它鲜，有比🥬更深层的味道，英文常常说earthy。今天我来做一道蘑菇酱，我用它配炒生菜，配煎鸡蛋，配米粉。很多低卡路里的食物本身味道寡淡，我们就用蘑菇来制造一些肉和肉汤的感觉。
用料：
400克白蘑，便宜，充量
250克香菇，可以新鲜或干货。量为新鲜的量。
250克牛肝菌，新鲜或干货。香菇和牛肝菌蘑菇味道比较强烈但是价钱也相对贵。所以我们还是要用普通白蘑菇。
4颗话梅
适量八角
3片姜
做法：
我的牛肝菌是干的。先洗净再泡水。注意不要放太多水。我后面会把泡水的水倒入菜中。凡是干蘑菇泡过的水都有很浓的蘑菇味，我们要留住。所以先洗蘑菇，洗干净再泡水，水留下来
八角。新鲜红辣椒（可选）和话梅，切小块备用。加话梅增加甜味和一些酸味。干话梅在蘑菇汁里煮过以后，本身的味道淡很多。即便不能吃酸的人，也可以吃。加话梅是为了增加一些口感和口味上的多样性。多种蘑菇虽然鲜，但是口感口味彼此差异不大。
蘑菇随便切切就好。不用太细小。蘑菇缩水厉害，我喜欢大一点的口感。
油煸姜八角和辣椒。放入蘑菇，话梅和泡过干蘑菇的水。我会一直保持锅盖敞开，用来收汁。蘑菇本身出水很多，我们又加了泡蘑菇的水，而且蘑菇易熟。我只用了盐调味，临出锅的时候切了一些葱白。蘑菇已经够鲜，不想放酱油了。
水基本上蒸发了，蘑菇的味道都留下来了。
家常酸辣粉
在外面吃了酸辣粉，辣，油多。上面厚厚一层油汤。孩子们都喜欢粉条的爽滑口感，只能边吃边呲哈，呲哈……
家里正好买了粉条，自创做了个只酸不辣的粉，甩外面几条街的味道。汤喝光，粉吃完，酸爽无比……
用料：
170克（提前泡水）干粉条    
4个（可以多放几个，不过会有喧宾夺主的感觉，像是丸子汤😬）牛肉丸  

七八个（可以不放，增加汤的鲜美）个鱼丸  
适量醋  
适量克盐
适量生抽
适量葱或者香菜
适量羊肉卷
适量克姜末
做法：
1.羊肉卷凉水下锅，加料酒，水开后，煮两分钟。一定要焯水哦，出去血沫，也能去除一部分肥油。捞出备用。
2.另起锅，凉水煮丸子。



3.加入姜末，至水开后，放入泡软的粉条。放花椒粉，生抽，羊肉卷。
煮熟的牛肉丸，超级美味啊🤔
4.临出锅放入青菜，盐。吃的时候看个人喜好添加醋。（醋放早了青菜很快就变黄，颜色不好看）
5.撒上香葱或者香菜末。花生碎或者芝麻，喜欢辣的，放辣椒，酸，辣。一道美味的家常酸辣粉做好了。
做饭的意义在于，用自己的双手，发掘美食的无限可能，每顿饭，都会是你喜欢的味道。

下好长时间没来下厨房了，激动得一口气写完了，图文不配，哈哈。不想改了，困的眼睛蒸不开了
好长时间没来下厨房了，激动得一口气写完了😂上传不了，重新修改了，还不是很规整，就这吧！很简单，相信看到的亲😁，都能做出美味的酸而不辣的粉
超软的牛奶小餐包
大家周末快乐！又到了教你做面包的时间喽！这周我们来做个牛奶小餐包。这个配方是我在youtube上看到的。原配方用了120克水，黄油42克。由于黄油量比较多，为大家考虑还是以少油为主，所以我给出的配方增加了水量，减少了黄油量。做出来的面包很软，奶香味十足，非常好吃。所以小伙伴们赶快做起来吧！
用料：
250克高筋面粉
120—130牛奶或水
37克糖
25克奶粉（用牛奶可以不放奶粉）
3克耐高糖干酵母
1个鸡蛋
30克黄油
3克盐
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段。（什么是后油法？详细步骤看视频）
面团滚圆放在面包桶里，表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。（如何判断发酵状态，请看视频）
发酵完成，将面团平均分成9份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛15分钟以后把面团再次滚圆，第二次滚圆后注意看下底部，如果底部有接缝的话注意把接缝捏紧。
面团都滚圆后放入八寸圆形蛋糕模具里。
把模具放入烤箱上层，下层放一大盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵。
大约50分钟后面团发酵至原来的2倍大。取出来，预热烤箱180度上下火15分钟。（如何判断二次发酵：手指沾干面粉，在面团上轻轻按一个小坑，小坑不反弹，面团也没有往下塌说明已经发酵好了。如果小坑很快反弹回来，说明发酵不够，如果手指一按面团塌下去了，说明面团发过了）
在表面均匀的刷一层鸡蛋液。
烤箱预热完成，模具放入烤箱中下层，上下火180度烤20分钟。（为什么放中下层呢？要烘烤的食物一定要在烤箱的正中间位置，这个模具比较高，如果放在中层，那整个模具都是在烤箱的中上层位置，烤出来的成品容易表面上色深 ，皮又硬又厚）
烘烤结束放在烤架上晾凉。
面包还有一点余温的时候装进保鲜袋密封好。吃不完的面包放入冰箱冷冻保存，吃之前提前一晚上拿出来解冻。
随意南瓜饼
亲戚给的小南瓜，本来准备蒸熟直接吃的，结果不是很甜，不太好吃，索性已经蒸熟了，就做个南瓜🎃饼吧，毕竟不能浪费粮食么，馅料是之前自制的黑芝麻糊，吃不了了，加点糖就当馅料吧，之前从来没做过，突发奇想，结果出来出奇的好吃呢，老爸老妈都喜欢，甜甜糯糯的，还有半个南瓜，我准备也这么做了
用料：
300克南瓜
30克糖
适量糯米粉
适量黑芝麻糊
适量克芝麻
做法：
南瓜🎃去皮切小块，这样比较容易熟上蒸锅蒸15分钟，软糯即可，也可以蒸熟后去皮
将蒸熟的南瓜放入碗中，加入适量白糖按压成泥，搅拌均匀，放置室温
少量多次加入糯米粉，不要加水，每个南瓜的吸水量不同所以分次的加糯米粉，最后变成一个不粘手的面团，分成小份，我分看八个，看你想做多大的
将每个小面团，轻轻用手按平，加入想吃的馅料，红豆紫薯白糖的都可以，我是之前做的黑芝麻糊，里面加糖和芝麻随意调拌的，轻轻的捏合，慢慢揉成团
准备一个小盘子，里面放入芝麻，把面团放在芝麻上轻轻的按扁，平底锅或电饼铛加入少量的油，油温加热后放入🎃南瓜饼，煎到两面金黄，熟透即可
咬一口，特别的香甜，软软糯糯的，特别好吃，全程食量都很随意，也不用刻意要求，就根据你的南瓜量来判断，糖也跟个人口味添加，所以就取个随意南瓜饼吧，哈哈😄，不过做的随意，味道不随意啊，好吃
手工面--拌面🍜
用料：
100克手工面
两勺花生酱
1勺沙茶酱
做法：
100克面粉跟100克水，加一起后揉面。（我是网上买的，所以一袋一袋装，这个是黑米面粉。）
面揉均匀，放着备用。
两勺花生酱，一小勺沙茶酱。
加开水搅拌均匀，备用
水开后，挤面，熟后捞出放酱料里面
搅拌均匀，就ok啦！可以吃啦。
辣酱鱿鱼丝
用料：
1条鱿鱼
适量辣酱
适量油
1小段葱
少许盐等调料
做法：
一条鱿鱼，冷冻一条，容易收拾内脏
鱿鱼切丝，洗净，备葱花和辣酱
油锅烧至七成，放入葱花爆香，再倒入鱿鱼丝翻炒片刻，倒入适量辣酱，加调味品，翻炒均匀后加点水，小火煎2分钟左右
装盘即可食用
葡萄干蔓越莓司康
超喜欢整司康，快手口感也不错，适合我这个嘴馋带娃的宝妈哇。司康兼具蛋糕和饼干的口感，可以任意加各种干果果仁，我自己就喜欢加多点干果，每一口都是满满的内容
用料：
3个鸡蛋
300克低筋面粉
150克黄油
50克糖
30克奶粉
2克盐
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
黄油切小块加入低筋面粉搓成絮状
加入除了鸡蛋外的所有材料拌匀
加入2.5个鸡蛋，
5个留着刷表面，以按压加折叠的方式将面粉团成团，切忌过度揉面
整形，我用饼干模压型的
烤箱175度预热，表面刷蛋液，放烤箱30分钟（个人喜欢焦焦的口感，喜欢嫩点的可减少时间）
出炉咯！乘热一个下肚了
侧面个个开口，分层效果好好，口感酥松
再来个侧面图
糖醋藕丁
做法很简单的一道菜！口味酸酸甜甜，是喜欢吃藕的朋友们的不二选择哦！
用料：
一根藕
少许葱花
一勺老抽
两勺白醋
三勺糖
一勺鸡精
一勺(依据个人口味可以少点)盐
适量淀粉
做法：
藕去皮、切丁、焯水！温馨提示：最好不要用铁锅，藕遇铁会变黑的！
小葱切沫，不用太碎！
生抽、白醋，糖，盐，鸡精放小碗里调匀！淀粉可以单独放点水化开，也可以加在醋汁里！
开火，锅里放少许油！放入藕丁翻炒，炒出香味！
加醋汁翻炒！藕丁上色以后放葱花稍微炒一下就可以出锅啦！
上菜啦！
炒虾尾
应亲朋好友的强烈要求和大家分享一道自己的拿手菜！
用料：
1块姜
2个蒜
小半碗花椒
1勺白糖
2勺料酒
1勺盐
2勺豆瓣酱
小半碗干辣椒
2根葱
1勺白糖
1颗西芹
1瓶啤酒
1勺大料粉
1勺鸡精
1公斤虾尾
适量油
2勺豆瓣酱
做法：
在遥远的地方只能买到冻虾尾，接一盆冷水把虾尾放进去解冻，换上两次水。清洗！！！
解冻好的虾尾，锅里接上能莫过虾尾的水，放一勺盐，等水烧开倒入虾尾，放两勺料酒，煮上3分钟，接一盆冷水，把锅里面的虾尾捞到冷水里面。然后捞出控水备用！
锅里倒油比平时炒菜多一倍的量，直接放入姜片、葱段、大蒜（用刀拍一下），小火炸至金黄色，放入干辣椒、花椒、1勺白糖，炒出香味加入豆瓣酱2勺、大料粉1勺，继续翻炒至豆瓣酱出香味，加入虾尾炒至无水份加入2勺料酒，继续炒2分钟加入4/3瓶啤酒，大火煮5分钟，小火盖上锅盖焖。
芹菜、大葱切一厘米的小段，大蒜从中间切开，备用。
等锅里水份剩一半的加入大蒜、大葱、芹菜翻炒，等芹菜熟了以后加入半勺白糖、鸡精，出锅！
懒人奶油冰淇淋
因为买了1L装做生日蛋糕，后来剩下的奶油太多，考虑了好几种消耗法，最后做成冰淇淋🍦简单好吃
用料：
300克奶油
做法：
用的是金师傅的含乳脂植脂奶油
打发奶油至9分发，倒扣不掉。这是抹面剩下的
放入碗内，刮刀刮平表面，盖保鲜膜冷冻，次日即成
味道还可以，奶香味足，超绵软。冰渣很少，不影响口感，可忽略
少做点更馋人😏
剁椒酱 (干辣椒版)
当买不到新鲜辣椒又想做剁椒酱的时候。
比如我这儿超市的辣椒$99.99/公斤，还是绿色的…
用料：
煮后750克干辣椒
65克盐
20瓣左右蒜
50克姜
35克糖
5克花椒碎
25克高度白酒
做法：
干辣椒洗净，放锅里加盖煮5分钟，至辣椒变胖变软。期间可以翻动一下，避免漂在水上的辣椒煮不透。
煮好后捞出，摊开晾干。这之后都要保持手和容器的卫生，不能碰生水，否则剁椒酱容易坏。如果看到有些辣椒梗还连着的，或者烂的辣椒，挑出不要。
我把辣椒晾了一夜，也没完全干。不过没关系。
用厨房专用纸巾把辣椒包住，进一步擦干。还是不能完全擦干的，没关系，新鲜辣椒含水量也很高的。只要别湿嗒嗒滴水就行。

【关于重量】：这个方子是按辣椒煮好晾干后的重量为准，也就是这步做好后再称重量然后算比例，而不是煮前干辣椒的重量。******
我是用300克辣椒干做的，煮好晾干擦干后再称是750克，做出来就是封面里那三瓶的量。仅供参考。步骤图的照片是另一次拍的😅
把辣椒和姜蒜放搅拌机搅碎，或者捣碎，或者切碎。还是注意不要碰到生水或者脏东西。然后加入盐，糖，花椒碎(花椒粒炒熟擀碎)，高度白酒，搅拌均匀。
装入用热水消过毒并且晾干的容器里，封口。在温室放2-3天，再放冰箱一个星期就能吃了。不过据说这种高盐腌制食品要20天后吃亚硝酸盐才会不那么高，更健康。
可以用来炒菜，做剁椒鱼头什么的。
三星期后，开瓶啦。
日式炸鸡排
外脆里嫩，鲜香开胃，肉汁饱满 
用料：
四个鸡腿
两个鸡蛋
酱油
糖
料酒
淀粉
白胡椒粉
面包糠
香菜或包菜
做法：
鸡腿剔骨加酱油、糖、胡椒粉、料酒腌制2小时
鸡蛋只留蛋白，加上适量生粉拌匀
腌好的鸡腿肉充分地浸入蛋液里再均匀沾上面包糠
入热油锅炸，过程里火适中不要过猛，保持温度均衡
榨至金黄熟透捞起，切块上碟，周边晒上香菜或新鲜的嫩包菜丝便大功告成
小葱豆腐
用料：
块豆腐
克酱油
蚝油
小米椒
白糖
胡椒
生粉
水
葱段
醋
麻油
做法：
做完了才想起来没拍过程
做完了才想起来没拍过程
酱烧小土豆
用料：
土豆块
妈妈自制的豆瓣酱
肉末
葱
大料
做法：
先把土豆切块（小土豆自己看哦，小一点进味 但不要太小）
放入适量油把土豆块炸到两面泛黄（油的话自己看 土豆不是很吃油的）
肉放入锅里
将酱和少量油 葱花 拌好后放入锅里和土豆 肉一起
翻两下后倒水 刚刚没过土豆就好 撒些大料
然后就等汤汁熬的浓了 放入鸡精 盐
吃吧
蛋糕卷（内附红心火龙果味）
我是一个14个月左右的孩子的麻麻，给大家分享一款蛋糕卷，有淡淡的火龙汁混合，也可以给自己家的宝宝吃，有不懂大家可以问我！希望大家能买个温度计，按温度计的温度来烤，希望大家能喜欢这款…
用料：
4只鸡蛋
40克牛奶
30克油
40克糖
50克低筋面粉
适量淡奶油（放入卷里面的馅）
做法：
把所有材料都准备好，无水～图我不上传了！
四个同等大小的鸡蛋
蛋白分离
蛋黄打散，变蛋黄糊

加入牛奶
加入油，我是奶和油混合一起！

最关键的一步，最关键，最关键，隔水把奶和油隔水加热1分钟左右，有点热了就行了！！
加入蛋黄糊里…
奶和油混合搅拌均匀…

加入低筋面粉（我用的是美玫牌）加入蛋黄糊里…
Z型，搅拌均匀…
搅拌均匀后的…放旁边休息…
开始打蛋白了，嘿嘿…先用打蛋器在蛋白上打出泡沫型，第一次加糖！
这个图形可以加第二次糖，
加完第三次糖后继续打，打完就成这样了！
蛋黄糊拿出一半加入火龙果汁搅拌！
蛋白和蛋黄糊混合搅拌均匀…
170度20分钟。我家烤箱，我买了个温度计最重要的一步！！
出炉了…
里面我放了脆片和奶油，
我把这一半给宝宝，留给亲爱的她…
菠萝酥
用料：
300g菠萝
30克黄油
1个蛋黄
个人口味糖
3小勺淀粉 
做法：
菠萝切小丁
蛋挞皮解冻
炒馅
包好
烤箱预热195度 十分钟取出剥去蛋挞皮 刷蛋黄液 撒黑芝麻
烤箱180度 继续烤8分钟
海蛎煎
海蛎煎是福建沿海地区料理海蛎的一种常用方法，讲究酥脆的口感，在闽南地区还会佐以甜辣酱，更是增添了别样的风味。
用料：
250g小海蛎
3-4根青蒜
6汤匙地瓜粉（淀粉）
少许生姜
1茶匙料酒
1茶匙生抽
少许白胡椒粉
做法：
海蛎洗净控干，擦入少许姜末，加生抽、料酒、白胡椒粉码味。
青蒜切丁拌入，分次加入地瓜粉（淀粉）拌匀。
铸铁锅或平底煎锅预热，入油至七成热，倒入海蛎粉浆。
以平铲将海蛎粉浆抹平，轻按使受热均匀。
一面煎至微焦翻面再煎。
另一面微焦后转中火为小火，煎至两面脆黄，无明显浆液即可连锅上桌，佐以甜辣酱风味更佳。
拿破仑酥
香甜的卡仕达酱夹上酸中带甜的草莓，简直是绝配。
用料：
190g低筋面粉
115g无盐黄油
90g水
30g鸡蛋黄
40g细砂糖
10g玉米淀粉
200g纯牛奶
100g草莓
2g盐
做法：
180克低筋面粉倒到容器里，与15克黄油和2克食盐混合，搅拌揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟。
黄油100g，切成片，盖上保鲜膜，用擀面杖敲打成薄片，连同保鲜膜一起放入冰箱冷藏。
从冰箱取出松弛好的面团，在揉面垫上撒上一些干面粉，把面团擀开，擀成中间厚四边薄的方形。
从冰箱里取出之前准备好的黄油薄片，放到面皮中间。
先覆盖上一边，再将另外一边包起来。
全部裹起来，擀成长方形。
两边向中间折，像叠被子一样。叠好之后放入冰箱继续冷藏20分钟。
案板上撒上干面粉，取出冷藏好的面，继续擀成长方形，再一次叠起来。
四折过后，把面团继续放冰箱冷藏20分钟。
从冰箱取出面团，重复擀平和四折步骤，然后继续放冰箱冷藏20分钟。
取出冷藏好的面团，用擀面杖小心的擀成
3厘米左右的面皮，放在垫有油纸的烤盘上，用叉子在上面扎上小孔，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把食物送入烤箱中层，烤25分钟。
烤好之后，取出，切去边角，将烤好的千层酥皮切成等份儿的条状。
接着制作卡仕达酱：1个蛋黄里加入40g白砂糖、10g玉米淀粉、10g低粉和1大勺牛奶，用蛋轴彻底的搅拌均匀。
剩下的牛奶倒到锅里，烧开。
把烧开的牛奶缓缓的倒入到蛋黄糊里，用蛋轴不停的搅拌。
搅拌好的蛋糊过滤一下，倒回锅里小火加热，不断用橡皮刮刀翻拌，一直到浓稠，变成丝滑的卡仕达酱即可。关火，放到冰箱里冷藏。
冷藏好的卡仕达酱装到裱花袋里，取出一片千层酥，挤上卡仕达酱，放上草莓之后，再挤一层卡仕达酱，盖上一片千层酥，最后用草莓做一下装饰，好吃的拿破仑酥就做好了。
香软多汁儿的番茄炖牛腩
我是番茄爱好者(✪▽✪)
又特别喜欢吃肉，喜欢吃香软多汁儿的肉，炖的入味儿。
每一块儿牛腩都包裹上了番茄的鲜甜，
每一块儿土豆胡萝卜都浸入了牛肉的香气！
按照这个菜谱儿，牛肉不会干柴，不会有腥味儿，简单易操作，好吃上头！
用料：
500克牛腩
3个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
葱白3小段大葱
6片姜
3瓣蒜
2颗大料
3片香叶
1块桂皮
10克冰糖
1勺（酱油或者生抽也可以，主要是给牛肉上颜色）老抽
1勺（没有也可以，酱油稍微多放一勺）蚝油
1个（不吃辣可以不放）干辣椒
先少放，炖的过程中尝尝味道，不够再放盐
料酒或者高度数白酒
最后出锅放（我这次没放）香菜
做法：
挑肉：牛腩要挑肥瘦相间的，全是瘦肉不香。
切肉：如果你像我一样不擅长切，可以直接买这种切好2cm-3cm方块肉。
如果自己买的一整块儿，自己切成3cm方块的肉。
因为烹饪过程中肉会缩水，所以不要切的太小，影响口感。
我是直接买的切好的一斤牛腩，虽然是冷冻的，但是肉的品质不错，肥瘦也合适。
泡肉：把切好的牛腩放在盆里或者锅里，放上冷水（一定不要热水）浸泡2个小时，中途多次换水，主要是为了去掉肉里面的血水。
如果着急吃，浸泡不了这么长时间也可以，后面水焯也去血水。
在泡牛肉的空闲时间里把配菜及调料都准备好。
西红柿切成片状。
土豆、胡萝卜切成块儿状，别太小。
我挑了几块儿肥肉用来炼油了。
这是准备的香料，可以根据自己口味加减。
焯肉：把肉用冷水再冲洗2遍，放到锅里，锅里放上新的干净冷水，会要没过肉1cm。
水中再放上2片姜，1颗大料，4勺（吃饭的小勺）料酒，1段葱白。
调料多少可随意一些。
大火烧开后再煮2-3分钟关火。
把肉挑出来，注意不要让肉沾上血沫。
开中火，锅热了放油。
家里没有炒菜的油了，所以我就挑了4块儿肥肉来炼油，炼油的时候要小火，并用筷子夹着肥油滑动，这样出油快，也不容易糊。
    炒香料：让油温低一点儿（不能冒烟，要不香料一下就糊了），放入准备的香料进去，全程小火炒香料，里面有冰糖，注意看着冰糖，多搅动，别糊了。
     炒牛肉：炒几分钟，看着洋葱变透明，姜跟大葱有些发黄，出了香味，把牛肉放进去煸炒，中小火炒，感觉牛肉稍微有了颜色，放几勺料酒或者白酒都行，继续炒，不能盖盖，放酒就是为了挥发的时候带走肉的腥气。老到没有太多水汽后，放入老抽或者蚝油或者酱油或者生抽，让牛肉挂上颜色。
    炒西红柿：把切好的西红柿放入三分之二跟牛肉一起炒，炒到西红柿化成小块儿或者番茄酱状。

     加入土豆块儿跟胡萝卜块儿。
     加入热水！！！！（不能凉水）
     水量没过所有食材几厘米。
     加入盐，刚开始少放一点儿，等后面汤少了尝尝味道再加。
     备注：铸铁锅砂锅高压锅，跑水比较少，炒菜的锅或者其他锅吃水比较多的话多放些水。
    大火烧开后，转小火炖1个小时（中途可以尝尝牛肉是不是好了，如果还是不软，可以加长时间）。
    如果快没水了但是肉还不软，可以换高压锅再炖，或者加热水！！！！继续炖。

备注：如果刚开始直接用高压锅炖，半小时应该就软了。
关火前5分钟至10分钟，把剩下的三分之一西红柿放进去，这样可以吃饭块儿状的西红柿。（如果不喜欢块儿状西红柿，可以在炒的时候全放进去。）
    不要把汤全部熬干，留一些配米饭或者烧饼特别好！
    如果汤多的话，可以大火收一下。
    炖好以后可以焖一会儿，更软更入味儿。

    白色的是我煮的鹌鹑蛋放进去了，很好吃。
好吃！
好吃！
好吃！！！！
哈哈哈我吃了2大碗米饭！！！！
南瓜紫薯玫瑰花馒头
用南瓜和紫薯做的馒头，漂亮又营养，口感很好，赏心悦目，颜值与内涵并存。
用料：
南瓜面团：
500克面粉
250克南瓜泥
30克玉米油
70克（看喜好增减）白砂糖
3克（冬天4克）酵母
紫薯面团：
500克面粉
250克紫薯泥
50克玉米油
70克白砂糖
3克酵母
50克温水
白色面团：
500克面粉
250克水
3克酵母
70克糖
做法：
准备好紫薯和南瓜
各自切好
放入锅里隔水蒸
蒸熟放凉备用
把熟的南瓜放入面包机里
加入面粉，用50克的温水化开发酵粉，把糖和玉米油依次加入，按面包机上和面程序和成南瓜面团
把紫薯压成泥，过筛一下
同样的做法：温水化开的发酵粉、面粉、白糖、玉米油，依次加入，和成紫薯面团
和好的面团醒发
接下来准备白色面团，温水化开的发酵粉倒入面粉里
依次加入水、糖，搅成面絮状
中式面点揉面，盘光，手光，面光，盖保鲜膜醒发
大概2~3倍大，发酵至蜂窝状就可以
一发好的面团取出排气，再揉，揉到切面没有大汽孔，揉好面开始整形，撒粉到按板，擀成长方形面皮
南瓜面皮和紫薯面皮铺好
自上而下卷起，切掉旁边的多余面皮
分割，切成段，大约三指宽
切好直接放蒸锅里
接下来做玫瑰花馒头，擀好的面皮用圆形状器一个个按好
紫色面团和白色面团同样做法
7片一组，重叠放，用筷子中间轻轻按出纹路
从下往上卷，卷好后，用刀从中间切成两块，整理成玫瑰花形状
依次整好形放入蒸锅里
快手随切的小馒头，在锅里醒5分钟，开大火开始蒸，上气后记算时间，差不多15分钟即可关火，关火后，一定不要开盖，等5分钟再开
玫瑰花馒头刚出锅的样子
切段馒头特别有嚼劲，南瓜和紫薯的香浓味儿扑鼻
喜欢么？
营养美味儿
香菇盏
香菇盏，一口吃掉你！
用料：
6朵香菇
几根葱花
100克猪肉馅
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量糖
适量生粉
6个鹌鹑蛋
一根黄瓜
做法：
先把猪肉做成馅，放入盐，香油，生抽，葱花，搅拌均匀腌制十分钟。

香菇挖掉根部，洗净。

鹌鹑蛋先不要动。
把猪肉馅放入香菇里，中间压一个小窝，好放入鹌鹑蛋
大火烧开水后，再放入蒸八分钟。
用另外的锅放油，耗油，生抽，糖，再加入香菇蒸多出来的水放进去，最后放入生粉水。
倒在香菇盅上，可以随意卷点黄瓜片装饰，还能吃，😄。。上桌吧！
油泼辣子
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜！秦椒和各种香料芝麻磨碎用烧热的菜籽熟油一泼，一勺关中老醋逼出香味，火辣辣的香味撩咋咧！
用料：
若干干辣椒
总量是辣椒的四分之一的量（也可以用市售的五香或十三香代替）五香：花椒八角小茴香桂皮肉蔻丁香
一小把芝麻
一勺醋
少许盐
若干油
做法：
干红辣椒洗净炕干
剪成段 
料理机里打碎（我用的闲置咖啡磨豆机）辣椒不要打磨太细 有点颗粒状才好
五香香料 手边有就放一点 花椒可以多一点 八角一两颗掰碎 花椒炒熟再磨
打磨 要碎一点
锅里倒油 油热后放葱结和姜片 炸干后捞出
把油泼在放置辣椒和香料碎的碗里
撒芝麻 最后舀一勺醋撒里面
搅拌均匀 撒点盐
油泼辣子大功告成！佐面条凉菜，撩咋咧！
哈哈 颜色也挺好看
肉末豆腐
肉末豆腐又叫饭扫光，豆腐包裹着肉馅分布在汤汁的每一个角落，真是开胃又营养！
用料：
1块内脂豆腐
4颗鸡蛋
200克肉末
1勺姜末
1勺蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半碗清水
1颗葱
做法：
一块内酯豆腐，打入四颗鸡蛋
上锅蒸熟
另起一锅，锅中热油放入肉沫，炒至变色
加入姜蒜末，生抽，耗油，盐，半碗清水
煮3分钟 肉沫煮至入味，微收汤
倒入水淀粉翻拌均匀让汤汁浓稠，出锅撒葱花
把肉酱淋到豆腐鸡蛋上面，撒上葱花点缀
这样的蒸蛋香爆了！
番茄豆腐汤
快手，美味。
主要给自己做个记录吧！
用料：
2个番茄
1把金针菇
2块嫩豆腐
2个鸡蛋
适量克盐
适量鸡精
做法：
都在视频里，还可以加香菜，香菇等等
日式红豆饭🍚
日式红豆饭的代表意义是吉祥，在日本，家里有了好事情，例如结婚成年等都会吃红豆饭。日本人在遇见好事时除了吃红豆饭，还吃带头尾的鲷鱼。红豆饭中红豆的颜色会把糯米染红，而红色象征火和太阳的颜色，也是自古以来被认为吉祥的颜色。鲷鱼的颜色本身也为红色，也是吉祥的象征。
不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

什锦海鲜盖饭（dòng）
https://www.xiachufang.com/recipe/103499862/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团http://www.xiachufang.com/recipe/102428461/

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ch_lovescc
用料：
40g红豆
200g糯米或大米
5ml料酒
1g盐（煮饭用）
20g黑芝麻
3g盐
两大勺30ml左右水（芝麻盐用）
做法：
如用糯米，请提前一晚浸泡。红豆称量好，清洗干净后，也提前一晚浸泡（我加了一些黑米在其中）
混合好红豆和米，加入料酒与少许盐，加入平时煮饭的水量，开始煮饭（大约30分钟）。煮好后不要立刻打开锅盖，闷二十分钟。下面开始做芝麻盐。
锅内倒入两大勺水，盐和黑芝麻，开大火煮。期间用筷子不断的搅拌，至到水份完全蒸发。
盐巴附着在黑芝麻上，试吃时候能吃到能感受到香气。
然后等饭闷好，把芝麻盐倒入在煮好的红豆饭中，搅拌均匀。
盛出，可以在表面撒一些自己喜欢的料，比如海苔碎、木鱼花。
新奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅
一勺蜂蜜
20克新奥尔良烤翅腌料
两勺料酒
做法：
加入两勺料酒、新奥尔良腌料20克、用保鲜膜封住、放冰箱冷藏一夜、我腌料15个小时
放在烤架上、烤箱200度预热5分钟、然后200度烤20分钟、蜂蜜加水1:1、正反两面都涂上、再烤10分钟
摆盘完成
辣炒皮皮虾
用料：
400g皮皮虾
10g郫县豆瓣酱
2克白糖
10克黄酒
适量葱姜丝
2根小葱
适量红椒丝
2勺生抽
1勺老抽
适量淀粉
看成菜状态盐
做法：
所有材料备用，豆瓣酱斩细，葱姜红椒切丝，小葱切段，碗芡：黄酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖2克、淀粉水适量调匀，盐在出锅前视情况而定
豆瓣酱小火煸出红油
皮皮虾煸炒至断生，放入葱姜丝翻炒均匀
倒入碗芡收至包芡
放入小葱段、红椒丝翻炒均匀
辣炒皮皮虾，供厨友参考
奶油面包—小美版
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
25克蛋液
80克牛奶
30克淡奶油
30克细砂糖
6克鲜酵母
2克盐
20克黄油
做法：
1.所有液体（鸡蛋液、牛奶、淡奶油）➕糖➕酵母，放入主锅，设置2分钟37度速度3激活酵母。（夏天只需要30秒速度3混合均匀即可）
2.加入面粉，设置30秒速度3-6混合均匀。
3.设置3分钟揉面，然后加入黄油和盐，再设置3分钟揉面。
4.取出面团，放入大碗，放置在温暖处发酵至二倍大。（我放发酵箱温度28度湿度60，发酵1个小时）
5.发酵好的面团，小心取出，按压排气后等量分成六份，每份约66克，揉圆后放置10分钟醒发。
6.按压后擀成牛舌状，挤上色拉酱，放上自制的肉松，二边捏紧即可。（馅料随意哦）
7.整形完毕后放入烤盘，放在温暖处发酵至二倍大。（我是放发酵箱，温度35度湿度80，发酵了40分钟）
8.表面刷蛋液，三个肉松的撒了白芝麻，还有三个撒了粗颗粒白砂糖。
9.放入预热好的烤箱，175度烤制18分钟，当中观察好，上色满意即要及时加盖锡纸哦。
1
我做了二款，一款是包了肉松色拉，还有一款是实心的，烤好后当中拿锯齿刀锯开，挤入鲜奶油，水果装饰即可。（冷藏的100克鲜奶油，加10克白砂糖，放入无油无水的主锅，加蝴蝶棒，打发约40秒左右）
烤地瓜片
以前就爱吃油煎地瓜 现在有了烤箱方便多啦味道一样棒棒哒
用料：
1个地瓜
少许植物油
做法：
地瓜皮削干净 切成5mm薄片
烤盘铺好锡纸 刷一层植物油
将地瓜片放入烤盘
200度预热后将烤盘放入烤箱中上层烤20分钟
当当当美味出炉
自制炼乳
以前买的炼乳用完了，现在出门也不是好办法，打算自己做一下
用料：
随意白砂糖
随意，用得多就做得多纯牛奶
做法：
倒入牛奶，我这用的是伊利牛奶250毫升的。倒入只开火沸腾
然后不停的搅拌，并加入白糖。加多少克自己随意按自己的甜度增加。
然后一定要关小火不停的搅拌，如果不不停的搅拌会烧焦
搅拌到这种程度的时候关掉火，倒出
花开富贵之山药蒸肉糜
我颇为享受冬日里厨房里的热气腾腾，那是别人都抢不走的幸福。“蒸”是我家冬日的主题，食材备好后摆上上气后的蒸笼，看着玻璃锅盖上满满凝结的小水滴直至朦胧，那真的是太幸福了。

山药、肉糜、鸡蛋，各有千秋的食材，简单的汇聚一起，竟也慢慢变成这花开富贵的模样。
用料：
1根山药
350g肉糜
1个鸡蛋
1汤匙蚝油
2汤匙生抽
1茶匙糖
适量盐/姜/白胡椒粉/葱花
做法：
食材准备；
山药去皮后切成片；
找一个圆盘摆上一圈；
肉糜加姜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀后，码放在山药中间，并留一个圈；
在圈的正中间敲一个鸡蛋；
待蒸锅上汽后，大火蒸20分钟；出锅撒上葱花；
调酱汁：2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙白糖，搅拌均匀，淋在山药肉糜上；
这一道懒人菜就完成了。
味道非常的鲜美，你要不要也试试？
🔥棒棒糖造型蛋糕❗️装饰蛋糕必看❗️
做一款简单好看的造型戚风蛋糕，主要用来做造型滴，用到的纸模直径为4.5厘米。
用料：
2颗鸡蛋
15克玉米油
37克水
38克低粉
21克绵白糖
适量柠檬汁
做法：
水和油混合均匀，一定要多搅拌一会充分混合均匀哦
加入过筛后的低筋面粉，划 Z 字型搅拌均匀
分离鸡蛋，蛋黄倒入面糊里面，搅拌均匀
把蛋黄平分成三份
加入喜欢的色素，少量多次加，颜色满意为止
蛋白里加几滴柠檬汁，糖分两次加入
成至大气泡时，加第一次糖
气泡变得绵密些了，加第二次
打至有小尖角为止即可
蛋白也是平分三份，先取一份里面的一部分和蛋黄糊混合，翻拌均匀
直到所有面糊都翻拌均匀即可
烤箱预热：150度分别装在一次性裱花袋里
随意挤一些造型进去，高度大概在1.5厘米左右
入炉，150度20左右
用来做造型蛮好看滴
好看好看
十分钟早餐-红糖蛋饼
小时候的味道～
长大了就变成快手好做的能量早餐！
用料：
4-5勺吃饭勺红糖
10勺左右面粉
1个鸡蛋
适量水
适量油
做法：
在面粉中打入鸡蛋，放入红糖、水，用打蛋器或吃饭勺搅拌成面糊。稀稠适中就可以。
吃饭勺搅拌会有没拌开的面粉粒，打蛋器效果好很多。
热锅放油，中火。
取适量面糊，摊开至厚度一致就可以。我喜欢煎到边边脆脆的，好吃～
面糊凝固时，翻面，再煎个半分钟，就好啦！
带走上班的，取出稍微晾凉。
切条
装盘走人！
经典之西红柿炒鸡蛋
和很多人一样，这是我学会的第一道菜，由此引起了我对烹饪的无限兴趣。
用料：
250g番茄
2个鸡蛋
适量油
适量蒜
适量葱
适量盐
适量糖
做法：
准备好西红柿、鸡蛋等食材。
番茄放在烧开的热水中烫1分钟，晾凉后去掉表皮。同时可以将鸡蛋加盐打散，加入适量料酒可去腥使之嫩滑。
热锅加入适量油，油热后撒入鸡蛋液，并用筷子打散、炒熟，稍微定型后快速盛出备用。
再次热锅倒油，放入蒜片和葱段爆香。
倒入去皮的番茄炒熟，放适量的糖调味，甜度根据自己的喜好。番茄变软出汁后放入鸡蛋碎继续翻炒。
开大火稍微收汁，最后放盐调味出锅。
脆鳝
用料：
活鳝鱼
盐
白糖
醋
料酒
酱油
胡椒粉
干淀粉
葱姜
精炼油
做法：
活鳝鱼投入开水锅中急速盖锅盖，煮至鳝鱼盘卷口张开捞出。
鳝鱼背朝上放平用小刀将鳝鱼背肉划起，取下拍干淀粉待用。
葱姜切丝。
净锅置火上添适量油，油热六成时投入鱼背肉炸至焦黄酥脆时捞出。
锅中加油投入葱姜煸炒出味兑成，加醋、糖、盐、料酒、酱油、胡椒粉兑成汁倒入锅中熬至糖化，再投入鳝鱼肉翻匀，出锅装盘放上姜丝即可。
生煎包
第一次做生煎包，很好吃，底部金黄焦脆，肉馅鲜美多汁，得到家人一致好评，赶紧写下菜谱下次再做方便点。
用料：
860中筋面粉
6克酵母
420克温水
肉馅：
500克腿瘦肉加点肥肉
300克荸荠
适量青葱
一小勺盐
适量生抽
适量蚝油
一勺白糖
黑芝麻
猪皮冻：
300克猪皮
八角
生抽
做法：
猪皮切细条加生抽、八角高压锅压下，冷却成猪皮冻，这要事先提前做好
肉剁烂加葱、生抽、白糖、剁碎的茡荠、搅拌均匀，再加切碎后的猪皮冻再搅拌下。
酵母加温水溶化后分两次加入面粉中，为了省力于是就放到面包机和面发酵约半小时，发酵至l倍大，手指按下不回缩就好了，取出排气，揉成条再切成约等份小剂。
将剂子擀成中间厚些周边薄的面皮后包馅
将不粘锅放少量油再码放生包中火煎至底部金黄后加水至包子1/2处，加盖煎制约锅中水余少许加黑芝麻、青葱，再加盖焖至水干即可
美味出炉啦！趁热吃啦！咬一囗肉鲜汁多，美味极了！
绿豆沙汤圆
用料：
一碗绿豆沙
6个汤圆         
做法：
取一个锅，放小半锅水，煮开，放汤圆（汤圆可以选择自制或超市购买，吃多少放多少），我放的是自制的汤圆，3颗芝麻馅儿，3颗奶黄馅儿，汤圆煮到浮起，捞起放进装了绿豆沙的碗中（我的绿豆沙是提前一天用电饭煲煮的），开吃.
🔥10分钟快手❗️超美味可口的椒盐玉米粒来袭，好吃到甩出几条街❗️
玉米粒这么做真的是超级火爆！特别美味可口，好吃到停不下来！零基础小白也能完成哦！超级快手的椒盐玉米粒来喽！喜欢的小伙伴们做起来吧！
用料：
245克玉米粒
1个鸡蛋
2根葱
做法：
1⃣️：玉米粒放开水里煮1分钟，捞出控水，加1个鸡蛋1汤匙玉米淀粉充分搅拌均匀
2⃣️：锅中油烧热（平时炒菜的油量就行），放玉米粒小火煎稍微定型，翻炒碎继续煎，煎至微黄
3⃣️：撒椒盐和葱花即可
更多美食食谱⬆️
酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶——红茶戚风
昨天闲坐，突然想到了苏轼的《浣溪沙·簌簌衣巾落枣花》中“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶”一句，那就做个红茶戚风吧
用料：
5-6克红茶
90克蛋黄
220克蛋白
10➕50克糖（a➕b）
70克玉米油
90克牛奶
130克低粉
做法：
牛奶倒入奶锅，筛入红茶粉
小火加热，沸腾以后离火，等待放凉
低筋面粉过筛
细砂糖称重（真的不怎么甜，朋友们可以按照自己的口味加一些糖）
分蛋。蛋清放入冰箱冷藏
凉至40度左右的奶茶倒入容器，称一下，如果不足90克需要补足
放入称好的玉米油
用蛋抽搅打至完全乳化
加入细砂糖10克，搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
拌匀
加入蛋黄
再次拌匀，现在的蛋黄糊应该是细腻顺滑的状态
细砂糖里面加入几滴柠檬汁或者白醋（没有可不放）进行高速打发。待出现大气泡的时候加入第一次砂糖
等大气泡小时，变成小气泡的时候加入第二次砂糖
出现纹路的时候加入第三次砂糖
然后换低速打发
至这种小尖尖的时候就可以啦。最后一两分钟一定要用低速打发，如果一直用高速的话，打出来的蛋白霜会略粗糙
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
拌匀
拌匀以后倒入剩下的蛋白霜里面
再次拌匀
离模具上方约20厘米左右倒入模具，轻震一下
送入烤箱150度60分钟左右
取出震一下模具，倒扣晾凉
彻底晾凉以后再脱模
超稳固
红烧小公鸡
没有用整只鸡。因为鸡的其他部件被我做了辣子鸡，只留下了鸡翅鸡腿部分。
用料：
300g毛豆米
半只（两人份）鸡肉
三勺油
适量盐
适量老抽
适量白酒
一根葱
三四片姜
两瓣蒜
一个八角
适量五香粉
四个干辣椒
适量白糖
两小碗水
做法：
将油烧热，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香
锅内闻到蒜香味的时候放入鸡肉，加盐炒至鸡肉发白，放老抽、白糖继续炒到鸡肉全部沾满酱油为止。
放入毛豆米翻炒一下，撒点五香粉，加水焖煮20分钟。
出锅前放入葱段即可。
超级懒 超级方便的拌肉丸——夏日瘦肉丸
超爱瘦肉丸，但是夏天吃真的好热热热！所以拌肉丸来了！照片是点綽的。
用料：
适量瘦肉丸
做法：
懒的方法是什么呢？现成的瘦肉丸，多方便。主要还是我不会做！
锅里放水烧开
用铁勺划入瘦肉丸，盖上锅盖，焖约1分钟。捞起。
在小碗里倒入一勺半酱油、一勺醋、1/4勺味精，搅拌均匀。
然后把肉丸放进去，搅拌均匀，捞起即可。
排骨玉米汤电压力锅版
妈妈生病，想着给她炖点汤补充营养，第一次做，还挺成功的！
用料：
适量排骨
七八片姜
适量料酒
适量盐
一根玉米
一根胡萝卜
一根山药
做法：
先把玉米胡萝卜和山药切成滚刀状。切点姜片和葱段。
把焯水的排骨（排骨焯水时放点葱和姜，适当的加点料酒去腥）和切好的玉米，两三片生姜等一起放入内胆里，加水没过食材。适当放点盐。
最后把内胆放到压力锅里，盖上锅盖，按排骨键，四十分钟后就完美出锅了！
带你回忆的油炸糕
三十里的莜面
二十里的糕
十里的荞麦饿断腰
小时候家里住平房，每当快过年的时候，家人们每天都会聚在一起，为过年准备吃的，红烧肉勾鸡，酱牛肉，炸带鱼段，炸酥鸡，扒肉条，压粉条…
主食的代表就要属黄米糕了，一做就是一天，上午和糕面蒸素糕，下午出豆馅油炸糕，这一天下来虽然忙乎不停但一家人在一起其乐融融，欢笑声不断。小孩子的我们，只要不捣乱就行，时不时的还会有好吃的给我们，蒸熟的黄米糕沾点白糖先吃一个，玩困了睡一觉，豆馅儿做好了，包着豆馅儿的素糕再来一个，最后终于都齐活了黄米糕包豆馅下油锅，酥脆的油炸糕吃的停不下来，因为不好消化，大人们不让我们吃太多。炸好的糕晾凉，冻起来，吃的时候蒸锅里热一下，又是另一种口感
，也故意留一些不包豆馅儿的，烩菜的时候放几个味道也是好吃极了～
不说了，大家赶紧擦擦口水，做起来吧吧吧～
用料：
适量豆沙
适量白糖
适量黄米面
做法：
大黄米面适量，温水少量多次加水，用筷子搅拌成大颗粒即可，用手将大颗粒搓碎备用。
水开之后，湿笼布上一层一层撒刚才搓好的面，变色之后再撒一层，直到撒完为止，盖盖儿再蒸2-3分钟。
开盖取出装一个碗里
手上沾冷水趁热揉匀，这一步动作一定要快，凉了就不好吃了。奶奶每次做的多，揉完那些面手红红的，小时候不懂，现在想想很心疼。表面光滑就可以了.抹点油防止表皮干裂。
豆馅儿就是普通的做法，放点糖也可以，这样包进去，馅多一些好吃。
都包好后，油温五成热下锅炸至金黄捞出控油，豆馅儿不甜的话，准备点白糖沾着吃也可以。
这张照片是我上次回奶奶家的时候照的，还没有炸，这样吃也可以，因为已经是蒸熟的，所以炸的时候颜色金黄就可以捞出来了。当时拍照没想到菜谱，前面的照片是我在度娘上截的图。我家包的时候是这样形状的，图片里是圆的，都可以的味道是一样的。
香浓鸡汤面
汤面🍜中女儿最喜欢的就是鸡汤面，没有之一，吃货的嘴巴很叼，一般的鸡汤，根本调不起她的味口😊
用料：
适量鸡汤
2人份味千拉面
适量菜心
适量盐
1根香葱
做法：
鸡汤面的灵魂😂，土鸡加葱姜和适量的清水小火慢炖至少二小时左右
菜心洗净备用，平常都是手擀面，这个味千拉面是昨天爸爸买的，剩了二人份
另取一个合适的锅加好适量的鸡汤，汤烧开后，加入面条和适量的盐，再次烧开后中小火煮
面条快熟时加入菜心，汤再次沸腾后一分钟基本就熟了（夹开一条面，看有没有生芯可以判断面是否熟了）。
出锅，撒上葱花即可
懒人版无水面包
第二次做面包🍞这次这个做的非常成功！
用料：
700克高筋面粉
200ml克水
3克盐
1个鸡蛋
10克玉米油
3克酵母
做法：
面粉和酵母最后加，先打开面包机放水油盐这些，然后关上面包机盖，启动面包制作程序就好啦，三个小时十五分钟以后就会收获个大面包，是不是特别简单！
什么都不用管，让面包机自己玩一会～
烤好后颜色是不是特别棒
成功啦！
草莓干，恩恩厨房
用料：
草莓
做法：
草莓
可以烘干各种水果，肉类
健康低脂豆渣全麦馒头
为了不浪费做豆浆剩的豆渣... 借鉴了腊梅绽放的方子...不太会贴地址...看原方的自己搜一下吧...
用料：
150克中粉
100克全麦粉
120克豆渣（略炒干）
4克酵母
适量煮豆水/牛奶/水
10克 （喜甜可加到20克）红糖
2大颗红枣
适量核桃
适量炒熟的黑芝麻
做法：
黑豆...黄豆...红豆...浸泡四小时以上加适量水煮开（可适量加点切碎的红枣）...留约100g煮豆水...剩下的豆和煮豆水丢入料理机打碎...用过滤网滤出豆渣...如果直接用豆浆机的...只留豆渣即可..
豆渣放不粘锅内用小火炒
炒完的豆渣大概是这个程度...有点点湿润...
从留用的100克煮豆水放微波炉加到30度左右...手指试...温温的状态...取20克放入4克酵母和3克红糖...搅拌至酵母和红糖融化...剩下的红糖加入剩余的煮豆水...搅拌至红糖基本溶解...
中粉、全麦粉加入大盆略搅匀...加入120克豆渣...
先加入有酵母和红糖的煮豆水...然后再慢慢加入只有红糖的煮豆水...需要注意面团状态...如果水不够...可以再加适量牛奶或清水...边加水边搅拌面团...然后将面团揉至光滑
将红枣和核桃切碎后加入适量炒熟的芝麻
将红枣核桃芝麻混合物揉进面团
揉好的面团放至温暖处发酵至两倍大...我是放了碗温水在微波炉...再把面团放到微波炉里发酵...
发酵好的面团拿出加干粉排气....分成90克每个的小剂子....共6个...每个小剂子再揉150-200下...揉至面团柔软光滑...这几步忘记拍照了...
蒸锅内放些水稍微加热至水温...蒸盘上抹少许油防止粘锅...将整好形的馒头放入蒸锅内进行二次发酵...图片是稍微发酵了会的馒头...差点又忘记拍照了...
发酵至1.5-2倍大
开火蒸20分钟...关火后再焖5分钟左右...
出炉开吃
荤素搭配的早餐粥
美小护要省时间，又要健康，早餐做粥是个不错的选择呦！借用洗漱的时间，搞定一份粥品和一个配餐，元气满满新一天！
用料：
1/4杯（两人份）大米
200克鸡肉
1个皮蛋
半把油麦菜
1个（拳头大小）西红柿
做法：
鸡肉提前汆水后撕细条，一个皮蛋切丁，油麦菜切碎。
大米淘洗后，加入600ml水，大火煮开后小火炖煮30分钟。我用的是炖锅，所以不用看着，可以利用时间洗漱。
最后剩3分钟时放入配料和少许盐搅拌后，再煮3分钟。
这期间，我还准备了一个糖渍西红柿，作为配菜。有人说甜食让人开心，早餐适量补充些甜食，一整天都开开心心的！
广西竹笋酿、茄子酿
这周末回家给老婆做一顿笋酿，春天快过去了，很快没有竹笋了
用料：
2斤竹笋
500克五花肉
250克花生
100克韭菜
适量葱花
1包生粉
适量辣椒、香菜
做法：
将竹笋煮开把水倒掉，然后加水再煮一次
用牙签顺着竹笋的生长的方向划成细条状，然后放清水泡着备用。
把猪肉打成肉沫备用
葱花韭菜洗干净切碎
花生炒香，晾凉后打碎备用
把肉沫、生粉、花生、韭菜、葱花加盐放在一起和均匀，备用。
用刚才的竹笋把馅包起来，放碟子里备用
放油煎至两面金黄即可出锅
上蒸锅蒸二十分钟
出锅后可以用酱油、辣椒、豆豉、香菜等调好配料浇上去，即可食用。
香菇红菜苔
用料：
2瓣蒜
1把红菜苔
克盐
猪油
酱油
鱼露
香菇
做法：
猪油爆香蒜头香菇倒入红菜苔翻炒两下盖锅盖焖一下，开盖下盐酱油鱼露翻炒均匀出锅。
葡萄酒的制作方法
今年前后做四次葡萄酒，因为，要送亲戚，其实平时喝点葡萄酒对身体很不错的，美容先不放一边，主要是对心脑血管有保健作用。做酒的过程很长，所以一直也没有弄出来，今天把做酒的大致过程和朋友们分享一下，共同学习，咱不会布局成品图，也不会美化它，那就实际情况上吧。本制作方法由葡萄酒制作网http://niangjiu.jiaomin6.com/为你提供
用料：
5KG葡萄
1酒坛
做法：
1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。
控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。
最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。
一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：
7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。
全部做好
一定要用土陶的酒坛http://www.jiaomin6.com/product/product_112_1.html装酒，然后一定要封住，防止小虫子进入
然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。
第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。
倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。
把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。
隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。
油炸可颂
油炸可颂，味道很不错，前一段时间有朋友在外面买了两个这种油炸面包，听他说很好吃，买的人还排队。我尝了一下还不错，有层次感，油炸的，表面洒了糖粉。是丹麦面团做的，不过包入的片状黄油很少，太多可能炸的时候会散，面团成分很低，太高会影响口感，我试了一下，味道很不错。
用料：
500克高筋面粉
160克包入片状黄油
50克砂糖
10克盐
5克酵母
10克奶粉
30克鸡蛋
300克水
适量糖粉
做法：
将面团搅拌至表面光滑，冷冻2小时，包入片状黄油擀压折叠3折2次，冷藏松弛20分钟
再折叠4折一次，擀压至
8厘米厚
将面团分割成100克一条
搓出纹路
两头捏住，扭成麻花状
放入烤盘，以温度28℃发酵60分钟
发酵至原体积的2倍大
放入170至180℃的油温中炸至金黄色
炸至金黄色沥干
冷却撒上糖粉
孩子爱吃的川味红烧排骨（无味精）
有时候也是需要一点硬菜的，小时候最爱的土豆烧排骨，真是想起都流口水，现在也是肉娃胖妹深爱的菜系，总要给他们换点口味的🥰
用料：
500克排骨
30克油
5片姜
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
1汤匙蚝油
1汤匙薄盐生抽
1茶匙老抽
140克啤酒
300克土豆
5克冰糖
做法：
小美5分钟/50度/速度5洗干净的排骨
放入30克油，姜蒜3分钟/120度/反转小勺爆香
放入豆瓣酱，桂皮、香叶、八角再3分钟/120度/反转小勺爆香
倒入排骨、蚝油、生抽、老抽、冰糖，啤酒设置30分钟/V档/反转小勺/，开始后可以先设置3秒/反转2.5让调料和排骨充分混合，再扭回反转小勺
15分钟后加入切块的土豆，继续焖烧
30分钟出锅
孩子已经迫不及待啦
黑豆黄芪党参排骨汤
滋阴补肾、养血益津、生发乌发、养心安神。品汤，排骨也很好吃！
用料：
500g猪排
黑豆
黄芪
党参
做法：
排骨用冷水煮沸，去飞沫。
其他配料洗净，放几片姜，我放了一瓣蒜，把排骨冲洗干净，一起放进砂锅。
我用的电砂锅，煮了三个小时，出锅前放盐调味，就行啦！剩下的就是吃好喝好，女生美容养颜安神哦！
咖喱乌冬面
咖喱乌冬面
2014-05-30 好侍食品

准备材料（1人份）：

乌冬面210克
好侍味嘟嘟咖喱牛肉（微辣）1包
汤汁等调味拌料4大勺

烹饪方法：

1. 在2口锅中将水烧开，分别放入乌冬面和好侍味嘟嘟咖喱加热。
2. 将拌料与热水加入大碗中并搅匀。
3. 乌冬面煮好，滤干，盛入②中的大碗。
4. 从上方浇好侍味嘟嘟咖喱并搅匀。
5. 可根据个人喜好，加大葱或七香粉，然后尽情享用吧。

要点提示：

1. 拌料推荐使用鲣鱼汁。
2. 可根据拌料的口味浓淡和个人喜好，调节汤汁和热水的量。
用料：
上面有了我就不写啦！
做法：
上面也有我也不写了自己看简介就知。
无糖无油无淀粉菠菜三文鱼蛋卷
健康减脂高蛋白，含有大量蔬菜纤维以及优质蛋白，无糖无油无淀粉做出蛋糕口感
用料：
3个鸡蛋
100克三文鱼
250克菠菜
做法：
原材料一览
菠菜去根洗净，开水焯一下（去除草酸）切小段+三个鸡蛋的蛋黄+胡椒搅拌均匀备用
在一个干净无水的盆里加三个鸡蛋的蛋白，用电动打蛋器打发至浓稠快要凝固状态
打发好的蛋白加入到菠菜蛋黄盆里，搅拌均匀
烤箱上下火180度预热，方形烤盘防油纸，把搅拌好的菠菜鸡蛋倒入烤盘，用刮刀刮平。中层，180度烤15分钟
烤箱工作的同时，将三文鱼煎熟
不粘锅大火烧热后将三文鱼带皮的一面朝下，转中小火开始煎（三文鱼本身油脂比较丰富，不需要额外再加油）+黑胡椒，翻面继续煎至熟
菠菜蛋饼和三文鱼放凉后，开始卷吧，就像卷寿司/蛋糕卷那样

油纸包住固定放冰箱冷藏15分钟左右，拿出来切片就可以吃了
我也是第一次做，掐了一下表，出去预热烤箱+烤制的18分钟，其余过程一共用了20分钟，可以说是很快手的一道健康料理了
松软好吃的棉花蛋糕🎂
蛋糕，早餐、茶点的常见点心，虽说制作简单，但要做到松软、润滑却需要一些小的窍门，结合各家方法，在多次尝试后，进行微调，做出来的蛋糕，松软，润滑，不那么甜，口感细腻，非常好吃，现在把方法奉献给大家。
用料：
68克低筋面粉
5个鸡蛋
40克黄油
20克玉米油
60克砂糖
105克牛奶
适量柠檬汁
做法：
黄油和玉米油放在碗里，隔水加热至完全融化（注意不要有水滴入油中），继续加热，保持油温。
低粉过筛，再次降低筋度，将油碗取出，趁热把融化的油倒入过筛好的低粉中，一字或之字拌匀（千万不要画圈）。
把面粉烫好后，加入常温牛奶，一字型搅拌，很稀状态。
加入蛋黄（5个），搅拌，不用一字型，可以流淌的状态。
放在旁边，最好用保鲜膜盖上，避免水分蒸发。
蛋白（5个），加入2滴柠檬汁，（一定无水无油哦），用打蛋器先行打发，至有泡泡产生。
分三次加入砂糖，每次加入，继续打发，泡沫开始细腻，继续加糖，再打。
砂糖加完后，继续打发，当打发的蛋白，搅拌打发出现明显的痕迹时，打发就差不多了。
提起搅拌杆，出鹰嘴小勾状态就可以了（注意，不要打发太硬）。
打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，手法要快，但要轻，直到看不到蛋白颗粒，均匀细腻。
翻拌均匀后，倒入蛋糕盘，蛋糊是可以流动的，不用刮板，晃动蛋糕盘，使之均匀；再轻轻震动几下，震出蛋糊中的气泡，使之细腻。
放入预热好的烤箱。
烤箱下层烤盘加水（为了在烤的过程，烤箱内保持一定的湿度），在中层放入蛋糕盘，下火175℃，上火160℃烤20分钟，再下火150℃，上火150摄氏度烤20分钟，最后，把上火调到160摄氏度烤10分钟上色。关闭烤箱，让蛋糕在烤箱内，冷却10分钟。取出。

注意:底层盘子里水一定要加足！
整个烘烤过程，底层水盘水受热状态如上图，有气泡，但不会沸腾。
冷至不烫后，将蛋糕倒出来，蛋糕就做好了。
全蛋葡式蛋挞
平炉（普通烤箱220度烤制） 风炉200度左右即可。此方子为全蛋版不加低粉！布丁口感！低糖不甜。想要甜一些砂糖可多加10克！可以加蜜红豆，水果之类的一起烤
用料：
2个鸡蛋
100ml牛奶
15克细砂糖
200ml淡奶油
5-10克炼乳
做法：
此方子是全蛋版的、不浪费蛋白！一样好吃😋牛奶、奶油、炼乳、细砂糖混合微波炉加热1分钟，细砂糖融化即可！搅拌搅拌。倒入打好的蛋液中混合搅拌！喜欢细腻口感的可以过筛！不过也可以。烤箱提前预热220度（视个人烤箱温度调整）
市售蛋挞皮摆在烤盘上，倒入混合好的蛋挞液，八分满即可。 上管200度下管210度烤箱中下层烤15-20分钟，移烤箱中上层上火220度烤到出现焦斑即可！我用的风炉 上下管200度到18分钟移中上层220度烤五分钟上色
敢于直面粗壮的大腿，敢于挑战隆起的小腹😂😂😂
开动
凉拌粉皮
一点点酸辣的，好胃口哦^_^
做法简单又快捷
用料：
张粉皮
瓣大蒜
适量醋
适量香油
适量酱油
适量味精
适量盐
适量芝麻酱
适量辣椒红
做法：
在菜市场买的凉皮，把它切开一块块的，再撕开一条条，然后把蒜蓉，辣椒红，香菜，陈醋，生抽，盐，白砂糖，鸡粉，芝麻油和香菜把凉皮一起搅拌就可以了~
海蛎子窜蛋
用料：
克牡蛎
个鸡蛋
克盐
韭菜
做法：
韭菜洗净切好，打三个鸡蛋
野生的海蛎子洗净
海蛎子加入鸡蛋里，加一碗水，放适量盐，搅匀
葱花爆锅，倒入锅中炖五六分钟海蛎子即可，如果汤少了可以加入少许开水
出锅
豆腐炖菌菇
下厨，也是一种美好的生活
用料：
1块老豆腐
1把金针菇
50克平菇
3个鲜蘑菇
半个生姜
8瓣大蒜
2勺老抽
1勺料酒
5勺泡菜汁
做法：
豆腐切小片，煎至两面金黄，
金针菇平菇蘑菇香菇，洗净，切断备用。生姜切片，大蒜拍碎，平铺在砂锅底部。再依次铺上菌菇和豆腐，倒入生抽、料酒、泡菜汁、少许盐、少许鸡精，倒入半碗水，大火煮开，小火慢炖20分钟左右，好吃的菌菇炖豆腐就出锅了。
把我自己馋哭了。
番茄烧茄子
本来是烧茄子，我觉得不加上番茄不能体现菜的特色，所以成番茄烧茄子
用料：
2个西红柿
1个茄子
1个青椒
做法：
番茄，青椒切厚片，
茄子切成鱼腮块

大量蒜末少许葱姜
料汁：葱姜蒜末、2克盐、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、1勺淀粉、5勺水
茄子清水过一遍，水中加盐、白醋（防止茄子氧化吸油），2分钟
旺火热锅1勺油，迅速下去炒锅中，
快速翻炒加锅盖，1分钟后翻个面，中火加盖2分钟，
起锅压出茄子汁
加入青椒番茄，大火翻炒1分钟
加入料汁翻炒匀，加点香油
撒点蒜末出锅
雪菜肉丝面
今日早餐：
雪菜肉丝面、薄荷叶蛋卷、
双柠檬薄荷茶、枇杷
小家伙有点咳嗽，吃点薄荷吃点枇杷



补：2018.04.18早餐
用料：
适量雪菜
适量瘦肉
少许姜丝
少许生抽
少许油
少许葱花
少许细砂糖
几滴香油
适量料酒
做法：
1、瘦肉切丝加入少许料酒、淀粉、盐、生抽提前腌好，雪菜洗净切碎，姜丝葱花备好
2、锅内热油下入姜丝肉丝少许生抽炒一下
3、然后放入雪菜滴几滴香油和糖一起炒香
4、加水煮开后中小火煮5分钟左右，把雪菜的味道煮出来。
5、再次煮开后下面条，煮熟后加少许盐和鸡精调味就可以了
6、副菜：薄荷蛋卷：鸡蛋打散加薄荷碎和少许盐调味煎制而成
7、柠檬薄荷茶
8、早餐完工
超简单的爆炒小海虾
用料：
1斤小海虾
盐
3勺料酒
油
香菜
做法：
小海虾冲洗干净，放到碗里放料酒、姜片，腌一会去腥
下宽油（油要多，比炒菜时候的油最起码要4-5倍），油热后下葱姜蒜炒香
把小海虾倒进去，一直翻炒，要炒到吃着外壳酥酥的才出锅，所以中小火一直翻炒就可以，觉得油少的话可以再加点油，慢慢的小海虾都被炒的油光光的，加一点点盐和香菜就好了！
装盘
玫瑰菠萝银耳汤
用料：
1/4个菠萝
五朵玫瑰
1/2个银耳
十粒（按自己口味）冰糖
做法：
银耳去掉根部，冲洗干净 ，泡一小时。然后撕成小朵。
锅内添足量的水，倒入银耳，开始熬煮。
菠萝切块，去掉中间的菠萝心。
银耳熬至浓稠加入菠萝，，然后放冰糖。最后熬五分钟菠萝煮软了即可。
这个很重要，等汤羹稍微凉一些 ，再放入干玫瑰。滚烫的汤羹会影响玫瑰的营养成分。
冰镇之后引用味道更好。
辣椒炒鸡蛋
从小就喜欢这道菜，夹馒头卷饼拌米饭都很好吃！比鸡蛋分开炒好吃，让不爱吃鸡蛋的人也能尝到美味。不多说了，试过才知道好不好！
用料：
1只鸡蛋
3个青椒
适量盐
适量五香粉
少许鸡精
炒菜用适量油
做法：
青椒切小后剁碎。
放入碗中，打入一只鸡蛋，加入所有佐料
搅拌均匀即可！
烧锅放入适量油，待油热放入搅拌均匀的青椒鸡蛋液，不停翻炒，直至炒干！一定要炒干，这样才好吃哦😄！
雪莲果汁
简单的果汁，雪莲果益气养颜、润肠通便、低热佳品。
尽量即榨即食，容易氧化变绿！！
用料：
雪莲果
水
盐
柠檬汁
榨汁机
做法：
拿一只料理盆，装上凉开水，撒盐，待盐完全溶解。
洗干净雪莲果，削皮，切块，放入盐水中。
过5分钟，取出盐水浸泡过的雪莲果，切小块，放入榨汁机。
在雪莲果中加入柠檬汁、水，料理机搅拌好即可食用，尽量即榨即食，容易氧化变绿。