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饭合 | 武汉鱼糕
要说雾霾，还是北京的纯，

想必最近大家都吸的有点儿“上头”吧！？

穿梭在雾都，

仿佛能看到大家口罩背后的愁容。

所以今天饭合小编准备亲自操刀，

为同处帝都的朋友们献上一道美食，

一味小编爷爷奶奶家乡的味道。
用料：
250g草鱼鱼身肉
100g猪肥膘
2个鸡蛋
400g红薯淀粉
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
草鱼开背，将鱼身部分的肉剃下。
鱼皮朝下，用刀背反复敲打，
过程中将少量细刺取出，
将鱼肉敲打至筋膜消除，成肉泥状态，
将鱼肉部分刮下来，
（刮鱼肉时要注意将鱼肉较红的部分去除，
以免影响鱼糕成色）
姜切片放入清水中备用。
将葱、姜切成极细的小碎末，
一定要切的很细，
不然会影响鱼糕的口感，
要让吃到嘴里的鱼糕毫无异物感。
将猪肥肉切成小丁备用。
将两颗鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
将蛋清倒入鱼泥中。
充分搅打均匀，
搅打过程中，分次放入少量姜水，
搅打方向一定要朝着一个方向旋转。
尽量用力，将鱼肉泥打成顺滑状态。
放入葱姜末，并加入红薯淀粉，
再次搅拌，
逐渐感受鱼泥变化成面糊状即可。
最后将切好的猪肥肉丁放入，
猪肥肉可以很好的起到蓬松鱼糕的作用
同时让鱼糕的口感升华至是与非鱼的状态，
最后放盐搅拌，
放盐搅拌过程中会感到面糊逐渐上劲，
继续搅拌直到非常费力的状态，
即是上劲成功了。
将鱼糕面糊切成方砖状，
放于屉布之上，并装于蒸笼。
待蒸锅上汽之后把蒸屉放入。
蒸至20分钟之后，开锅盖，
将蛋黄刷于鱼糕之上，
蒸3分钟之后，再次涂抹一层蛋黄。
再次蒸制3分钟便可。
吃鱼而不见鱼，Q劲弹牙，肥而不腻，
咸鲜适度，老少皆宜。
这便是鱼糕，如同荆门故里的亲人一样，
细腻周到的处事伴随着劲道明显的真挚热情，
味觉与感受的记忆，
随着鱼糕的香气永远铭刻在我记忆的最深处，
且行且珍惜。
简易款牛杂白萝卜煲
台山水步牛肉节到了，特意去买了一斤半新鲜的牛杂
用料：
1斤半牛杂
一大块姜
每一样5克之内香叶，桂皮，八角，花椒，陈皮
2勺酱油
3勺盐
2勺（炒的时候份量）料酒
1勺蚝油
做法：
把牛肠，牛百叶，牛腩处理干净，加入剁碎的姜和料酒腌制10分钟。
准备一锅水，把腌过的牛肠和牛百叶，牛腩分别兑水（煮出血水泡沫）
洗干净兑过水的牛杂
倒油把配料炒香，加入切片的姜继续翻炒两分钟
先加入牛腩，大火翻炒至和配料混合在一起，加入一勺盐继续翻炒。（先不要放酱油，避免糊锅）
再倒入牛百叶，牛肠。翻炒至完全混合在一起。倒入两勺盐，两勺酱油，一勺蚝油。翻炒两分钟左右（炒的途中不要加水）
翻炒两分钟左右，倒入比牛杂多1.5倍的水。煮开后倒入砂锅，中火慢炖一个小时
白萝卜去皮切块，另外拿个锅，冷水下锅煮开后再煮1分钟。（目的去除白萝卜的苦辛味）把兑过水的白萝卜放碗里备用
牛杂炖了一个小时后，再加入白萝卜，继续中火慢炖20分钟。就可以起锅了
最后才放白萝卜去煮，白萝卜不会太烂
凉拌豆腐皮蛋
前天女儿点了外卖，其中一道菜就是凉拌豆腐和皮蛋，众人都夸赞好吃，今天女儿就催我买豆腐回家，在我们合力的情况下，完美复制，味道很赞。
用料：
一盒350克豆腐
2个皮蛋
根香菜
克味精
勺香油
勺老抽
瓣大蒜
克盐
克白糖
蚝油
蒸鱼豉油
1个杭椒
1个干辣椒
做法：
超市买的内脂豆腐一盒。皮蛋2个切丁，豆腐放碗里隔水蒸熟。皮蛋切丁，都放入盘中。把杭椒切圈，蒜子切成末，下热油炒香，备用。
女儿出场了，往盘里倒老抽、盐、蚝油、醋、蒸鱼豉油、糖、麻油，再把备用的蒜末、辣椒圈连着香油一起淋入盘中。成了。
二人食记录
记录和🐻的二人食
用料：
细心
爱心
做法：
两人食量更大，需要更多的耐心，合理分配时间的能力。
香草红颜草莓🍓果酱
Song妈微甜，因为用心所以美味！
自制无添加红颜草莓🍓 酱
可以轻松甩掉外面售卖的果酱好几条街～

15的月亮🌙十六圆，新年过后的第一口甜蜜
红红火火的小庆幸
自然是红颜草莓啦
选一个阳光明媚的周末
今天刚刚好！
草莓奶昔？草莓果酱？草莓大福？
草莓旋风蛋糕卷？草莓巧克力？草莓塔？......
今天song妈将毫无保留的奉献给爱美食的小厨娘们一款私家熬制的超级无敌健康美味的红颜草莓果酱。希望你们能够喜欢哦～

草莓能做的甜品真的是太多了
当浓郁香气的香草
遇上甜香红颜的草莓
在奶油的催化下
升华出最经典的爆款
草莓香草旋风蛋糕卷
用料：
1000克红颜草莓🍓
500克海藻糖或者韩国细砂糖
一个柠檬🍋
随意随自己喜好柠檬汁
随意苹果🍎或者蓝莓
一根香草夹仔（没有可省略）
做法：
新鲜红颜草莓
将草莓🍓用流动水清洗干净，然后沥干水分备用
将沥干水份的草莓🍓切蒂，然后切成大小均匀的草莓果粒备用
将称重好的草莓果粒、苹果粒、柠檬皮、海藻糖一起放入不粘陶瓷锅搅拌均匀开火🔥熬制
小贴士:柠檬皮切记只要皮清理干净里面白色的部分，因为白色部分味道会偏苦涩哦～细节很重要
中小火熬制:因为少糖熬制过程很煎熬必须有耐心
熬开之后可以放一根香草夹仔，将香草夹抛开取仔放入锅中，香草跟草莓绝搭味道丰富美极了，吃货的福音song妈的最爱
中小火一直熬，别着急，song妈因为放的海藻糖所以熬制了两个多小时呢！消耗时间最好的安排就是熬酱酱，过程很煎熬～味道很美好～
一切都是值得等待的
熬制好的果酱大合集
课后温馨提示:
为啥song妈会选择放入苹果呢，因为大家都不爱吃售卖的果酱因为太甜，而今天song妈做的这款果酱还原了草莓的原本味道，不甜低糖版，那么减糖的好处就是吃的更健康味道更醇厚，但是大家都熟知糖是天然防腐剂，减糖就面临存放问题，所以切记要放冰箱冷藏室保存哦～
讲了这么多大家又该问了这跟放苹果有啥关系～
苹果的问题来了，苹果或者蓝莓跟草莓都很搭配，而苹果跟蓝莓的含果胶成分会比草莓高很多，所以呢我没有蓝莓就选择放入苹果这样不但增加草莓果酱的风味更能提到果胶粘稠度，熬制起来也会轻松些。
乐学堂小排骨
哈哈哈，给同学写的备忘😙
用料：
400g排骨
7片姜
2勺白醋
5勺生抽
5瓣蒜
一小把小葱
4勺冰糖
3勺山楂酱
1勺料酒
适量白芝麻（装饰）
1/4勺白胡椒粉（可不加）
1/8勺红曲米粉（提色）
做法：
准备原料
  来自一段排骨的自白：
 “我坐在冷水里☺，水面飘着大葱和姜片，水中传来一股料酒的味道🍾。
周围渐渐变得热起来，越来越炙热，越来越滚烫🔥。
终于，浑身的血水被挤出身外，我成了一块干净剔透的熟排骨。
被捞出后，我静静地躺在一个碗里，等待下一次使用😶。”
  说人话就是：冷水下排骨，加料酒姜片大葱。水开后4分钟捞出备用。
来自一个锅的自白：
“从橱柜里端出的那一刻，我知道，今年的年假没了。
 锅里倒上了油，排骨们排队走了进来，它们在我的身体里滋滋作响，直到一个个都穿上了金黄的外衣。 ”
说人话就是：
锅内倒油，半煎排骨至表面金黄。
放入大蒜瓣，姜片一起煎。要煎到姜片曲卷起身体，大蒜起一层金色的外皮。锅内留油，盛出备用。
一段来自冰糖的自白：
“我是甜蜜的象征，白色通透的身体像是这世间最干净的纯洁，小朋友们特别喜欢吃我。一定是我太帅😋
  作为百变大咖，受到主厨的邀请，我在油锅里淌洋，变成淡淡的褐色，与排骨共舞。迷倒了万千少女😘”
 说人话就是：用锅内的余油，将冰糖炒至融化变色，放入排骨翻拌。
待冰糖炒至琥珀色，下排骨姜蒜一起翻炒。加入生抽酱油，山楂酱，白胡椒粉，红曲米粉翻炒均匀。
加开水葱结，水没排骨。中小火焖烧30min。
来自一锅杂烩的自白：
“我们欢唱~，我们欢跳~，我们在一个黑锅里释放自我😄。
  待汁水齐腰，火变大了些。不一会儿，一个个都挂上了红亮的酱汁。
  红色的酱汁淹没脚底，此时出锅，刚刚好😋  ”
说人话：汁水烧至排骨的一半时，开中火收汁，待酱汁浓稠后出锅。
出锅撒芝麻，一盘超级美味的排骨完成。
48 黑芝麻馒头
把黑芝麻跟面粉一起混合做馒头是第一次尝试，真的超级香
这个馒头就用了10克糖粉，不甜。如果喜欢吃甜的可以加点糖或者打磨芝麻粉的时候放点糖进去一起打磨，芝麻馅就是甜的
用料：
50克熟黑芝麻
250克中筋面粉
3克安琪干酵母
125克水
10克糖粉
5克油
注：50克熟黑芝麻取20克打磨成粉；另30克用来揉面
做法：
取20克熟黑芝麻放入干燥的主锅里
设定30秒/速度10打磨成粉，取出装在碗里备用
清空主锅
把水、酵母、油、糖一起放入主锅
设定2分钟/37度/速度3 激活酵母
加入面粉和剩余30克熟黑芝麻
设定30秒/速度3，2秒后提速至速度6  混合面团

设定2分钟/揉面模式 进行揉面
将揉好的面团（3光：面光盆光手光）取出，室温下醒发15分钟
把醒发好的面团擀成片，表面刷点水，把打磨好的芝麻粉均匀撒在面皮上
卷起来，切成段，放进蒸盘，静置20分钟
主锅加入600克清水，放上蒸锅组
设定25分钟/varoma/速度1 进行蒸煮
煮好后静置5分钟再开盖
蒸好开锅啦，一个一个胖馒头出炉
煊软好吃
煊软好吃
白灼鱿鱼
用料：
鱿鱼
西兰花
酱油
芥末
做法：
材料
水开了放西兰花
过冰水
水开了放鱿鱼
过冰水
加上芥末和酱油
阳春面
最近发现自己很注重摆盘和营养搭配。冬笋营养价值很高，但是纤维素也高，不宜过量，冬笋炒肉片炒好吃！
用料：
一份阳春面
勺生抽
克盐
一根冬笋
四五片肉片
一个荷包蛋
三片白菜
3只虾干
2只蘑菇
适量香菜
适量葱
做法：
香菇表面切两刀好看
冬笋切片，肉切片
葱花些许
搞一个煎蛋

1、面放水里煮熟，同时放入香菇，青菜虾干煮熟。
2、煮面的同时开工，炒出冬笋炒肉，放点酱油即可。
3、用冬笋炒肉的剩油煎个蛋
4、自调汤面，水+酱油+盐，先放入面，再开始如图的摆盘，OK～
湖南糄粑（从磨米粉到成品全部过程）
我很喜欢吃糄粑，时隔几年没吃过了，就试一下在外做糄粑。妈妈说现在老家的人都闲麻烦，都不做这个糄粑了，我感觉做出来也不难的。糄粑与在老家做霉豆腐差不多需要稻草垫盖发酵，在外没有稻草我还是用我做霉豆腐的工具来发酵。以前我也做过很多发酵的食品，一次就成功了的，红葡萄酒，米酒，麦芽糖等。
         全程都是我动手做，妈妈教的，不然真不知道怎么做出来的，我在全网上搜是没有这个湖南衡阳糄粑教程的。
用料：
250克（买的）糯米粉
250克（自制）东北大米
一满勺（天热平勺）+小许放干粉里药饼（网购的中草药做的酒曲药饼，磨成粉的）
这次做成功了下次再放（可有可无）药草
用来洗米和泡米冷开水
做法：
1制作过程中无生水无油（要用冷热开水）。大米用冷开水洗和泡4小时，晾干水份。
2.大米用破壁机磨碎。筛过就很细了，粗的再磨细再筛。自己磨的米粉闻着香哈。
这方法也可以用来做全麦面粉，用来做馒头，虽然麻烦点，可以让家人吃的营养又放心。也可以买早稻米自己做米粉，用来做湖南米面和广东肠粉。
3.糯米粉和粘米粉混合一起，勺一些出来做滚干粉。米粉里面加入药粉拌均匀，然后放温开水（温度大约30度的水）注意：水温不要高了，不然酒曲就会杀死。揉成面团。捏紧，越紧越好，搓成中间高的扁圆型，滚干粉（干粉里面也放了点药粉）。
4药饼适合25至35度发酵。3月14晚上做的，天气19度，温度有些低所以盖了一层干净的新布罩（一层厚一点的布料，自己随便缝的），外层盖一件这个天能穿的外套厚度衣服，如果天气温度高了就不盖，红色布罩一直罩着，直到发酵完成再打开。
5.这是买了8年多的温度器今天找到了，烤箱放吃饭的小碗装热开水，试了一下没有坏。3月15日早上天气17度至19，温度器放室内是22度。3月16日早上天气18度，室内21.5度，早上闻有酒香味了，成功一半了（注意不要打开闻）。3月17日天气23度，室内22.5度，闻到气味好香了。
今天刚好3天，打开看是这样的，很香的，有细白毛很短。这时需要把锅盖拿走，还要盖布罩和棉衣（因为锅盖有水蒸气，不拿开糄粑会起泡）。用手拿起糄粑还不是很轻，还需发酵半天。
3月18日早上，打开拿起糄粑感觉很轻了，然后翻面，现在只要盖红色的布套就可以。全程都是我动手做，妈妈教的。妈妈说糄粑发酵完成：1拿在手里很轻
2.糄粑蓬高了。
3月18日下午开始凉干需要2天（不是晒），再晒干。一斤米粉一共做了18个糄粑，糄粑香味很大，很成功了。后续吃的时候再写上怎么做法。
吃法：把糄粑提前泡水，泡到沉下去就可以蒸来吃了，也可以放糖煎。
怎么判断糄粑做的成功：泡水时全浮起来的，泡水不易变形，还是完整的。我这个是第二天就开吃的，没晒太阳，直接放冰箱冷藏（因为是回南天），很耐泡，泡了很长时间才沉下去。
蒸大约20分钟，就可以直接吃了，糄粑很营养的。
麻辣米线
用料：
克米线
勺鸡精
勺花椒粉
根香菜
克胡椒粉
克盐
张豆腐皮
颗青菜
做法：
米线清水泡5分钟。
准备配料。
碗中加盐、鸡精、味极鲜、陈醋、花椒粉、麻椒粉、小米辣、油泼辣子，重点是来半碗刚熬好的排骨汤。
锅中水烧开下米线煮3-5分钟，豆皮、海带、青菜下开水烫一下即可，捞入碗中，撒香菜、虾皮，加点香油、麻油，味道美极了！
农家小炒肉，吃不腻的下饭菜
小炒肉这道菜简直有魔力！看似平平无奇的辣椒炒肉，怎么可以这么好吃，永远吃不腻！
我们全家都特别爱吃小炒肉，前一阵的买了2斤五花肉，每天尝试各种配方：去皮的、先煮肉的、生炒的、配豆瓣酱的、配豆豉的……
所以，制作小炒肉我绝对有发言权！今天就详细说明，我做过最满意版本的小炒肉。
用料：
150克五花肉
150克螺丝椒
7-8粒豆豉
4瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
做法：
五花肉顺着肌肉纹理切2毫米薄片。（顺着纹理，也就是切出来肌肉是平行条纹，不是网格）
肉片放入碗中，加入1勺（15ml）生抽，腌制一会。
螺丝椒大致去籽，切大片。
蒜剥皮拍散，每瓣蒜再横着切一刀。切太碎的话容易糊。
炒锅倒25ml油，开中火，冷油下蒜片、五花肉，不停翻炒。
炒到肥肉变得透明，肉片边缘微微焦黄。
倒入豆豉，1勺料酒。
倒入辣椒圈，继续翻炒。会颠锅的可以颠锅让食材“过火”。中火炒，一定要有耐心。
辣椒炒到表面起褶皱，加15ml水，继续翻炒到水分蒸发，辣椒起皱有焦边，调入1勺生抽，翻匀即可出锅。
出锅！超香！
合格的小炒肉，辣椒甚至比肉还好吃。
虾米干贝粉丝煲
用料：
粉丝
虾米
干贝
包心菜
葱段
姜丝
做法：
粉丝用凉水浸泡
虾米、干贝洗净
包心菜切小块
烧热砂锅，放油爆香姜丝
倒进虾米干贝翻炒，溅入少许料酒去腥
放包心菜继续翻炒一会
倒进沥干水的粉丝，用筷子不停翻拌，以免粘底
用碗调入适量生抽、鸡粉、砂糖、水，倒入粉丝中翻拌均匀
放入葱段，盖上锅盖小火焖1分钟即可
酸奶冰淇淋
虽然现在有很多的手工冰淇淋，但是我还是喜欢自己在家做。今天我就教大家做一款好吃又美味的酸奶冰淇淋。
用料：
100克原味酸奶
70克草莓（或其它水果）
15毫升柠檬汁
200克淡奶油
20克蛋清
100克无盐黄油
做法：
把草莓，原味酸奶，柠檬汁，一起倒入料理机搅碎。放入冰箱冷藏室，至少冷藏30分。
在冷藏的同时，我们来打发淡奶油。淡奶油打至七分发也就是固体但是还可以流动的状态
再把冷藏的冰淇淋液倒入淡奶油里搅拌均匀，冷冻一小时后取出。用电动打蛋器搅打在搅匀的同时还可以再加入一些新鲜的草莓。继续放入冰箱冷冻室，每隔一小时后取出，重复三四次3，4次可以发现冰淇淋液的体积膨胀。再次放入冰箱冷冻室，冷冻一小时。
接下来我们来做脆皮蛋筒把蛋清，无盐黄油，和普通面粉搅拌均匀后倒入模具中。
做好脆皮蛋筒之后，如果你喜欢可以把脆皮蛋筒卷成小碗状放入一个冰淇淋球连碗一起吃。
桂花薄荷茶
寒冬的午后，躲在暖暖的房间，来一杯气味馥郁，色泽明亮的花茶，最适合搭配喜欢的读物或者煲个剧~
用料：
5片薄荷
5g桂花
做法：
在法压壶内加入干桂花和干薄荷叶，倒入85℃以上的热水，冲泡一分钟，倒出即可品尝
青梅汁/青梅糖浆/青梅酒
热爱生活的同学们是有多么的勤快啊，每种水果刚到季，就铺天盖地的折腾开了。

话说今年青梅刚上市，马上就有前赴后继的筒子们开始腌制梅子，浸泡梅子酒。当地能买到的固然好，买不到的也有无所不能的淘宝。买梅子腌梅子，一片繁荣景象。

太复杂的也不想玩了，人懒没办法啊。挑了简单的青梅汁，也可以说是青梅糖浆来做。幻想着夏天冲一杯冰冷的酸甜青梅汁来解暑，是何等的惬意。

青梅和糖的比例是1:1。盐随意，粗盐固然好，不过搓起来比较费劲，于是我用了一般的晶盐来搓，最好带上手套了，特别是搓的多的时候。盐能去死皮嘛，我没带手套搓完真觉得手都嫩了。哈哈。
用料：
2斤青梅
50ml苹果醋
2斤糖
1袋盐
做法：
青梅买回来后去蒂青梅要选结实的，没有坑坑洼洼的为好。去蒂，是连梅子头部那个小黑头一起挑出来哦
用盐反复搓揉，至有汁水渗出。这叫杀青
放在盐水里浸泡24小时，期间反复换水数次。换水之后也要加盐继续泡哦。杀青和浸泡都是为了去除青梅的苦涩味
泡好的清洗干净的青梅控干水份，放入冰箱冷冻1晚。冷冻的目的是当解冻回常温时会出水将砂糖溶化，而且梅子的精华也容易释出。
后来我发现，冷冻的这一步是至关重要的，泡糖浆有了这一步，梅子出汁快，才不会皱巴巴！！小秘诀，快谢谢我，哈哈！
青梅和糖的比例为1:1，一层青梅一层白砂糖，放入瓶子里摆好。瓶子要提前用热水消毒，无油无杂物异味。苹果醋50ml。醋作为诱导水，也增加保存性。泡好之后是吃不出醋味的
在砂糖顶部浇上苹果醋后密封。存放在阴暗处，1-2个月后开封使用。图是泡制一个星期后，砂糖已经变为糖浆，有浓郁的青梅特有的香气，青梅还仍是脆脆的。可以拿出来食用，把糖浆煮到浓稠保存
这是泡制一个星期后，砂糖已经变为糖浆，有浓郁的青梅特有的香气，青梅还仍是脆脆的。可以拿出来食用，把糖浆煮到浓稠保存。
如何使用：
1.可以用白开水稀释冲饮，加冰块或者存放在冰箱里，是夏季降暑开胃的好饮品。
2.还可以用苏打水稀释饮用，成为家中自制的苏打饮料。
3.可以制作果冻，点心等。可以当糖浆涂抹在面包饼干上食用。
泡了一年的青梅糖浆~高糖的东西本就也是防腐的，只要消毒做的好，这不，广东这样的天气都保存的很好。现在每次喝青梅汁都会捞上几颗梅子来吃~我没有把糖浆单独拿出来煮浓，就是这么一直浸泡着而已~
青梅酒：
青梅的处理过程相同，控干水之后用少许酒消毒一边，不用冷冻，最后一层冰糖一层青梅铺好，加入酒盖满即可。
玻璃瓶做好消毒工作。青梅入瓶之前要用酒消毒一下，避免生水进入容易变质。
台湾米酒，九江双蒸，日本清酒都是不错的选择。
一般泡梅酒的比例是，青梅：酒：冰糖=1：1:
5-
7

成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。
通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。
炸藕盒
一味记忆，关于食物与童年的味道！
用料：
2节藕
1只鸡蛋
200g面粉
1勺淀粉
30克盐
300克猪肉
1勺生抽
一段葱
一勺料酒
做法：
莲藕切片！其余所有材料剁碎拌好酱料
两片莲藕中间夹拌好的肉碎然后沾淀粉，再沾干面粉！
入油锅，炸至金黄，然后捞起晾凉即可食用！
荷包蛋黑鱼汤（财鱼）
用料：
一条黑鱼
片姜
适量胡椒粉
适量盐
根小葱
适量料酒
个鸡蛋
做法：
如图所示

如图所示…错别字更正：加水

如图所示
如图所示
配菜：粉蒸肉和青菜
师傅做的！
快手减脂荞麦冷面
炎炎夏日来点减脂清凉面！我儿子的爱❤️！有一次我记得他问我冷面怎么做，他要做给女朋友吃。😄当年我妈妈也是最拿手的是冷面，好想念她💔……
用料：
一把荞麦面
半根黄瓜
一瓣大蒜
一袋冷面浓缩汤
一袋芥末油
几滴香油
做法：
取一袋冷面，先烧开水
这时准备一个大碗挤入冷面浓缩汤，如果没有就放一点糖和醋盐味精来调。
放入黄瓜丝、蒜末、香油、喜欢甜的放点糖或者醋根据你口味、芥末油。
加入冷水搅拌均匀尝尝咸淡口味刚好
这是水开下面
不要离开煮面时要不停搅拌大约两分钟水已经浑浊，面条变软和透明有弹性，也可以尝尝
用冷水过凉
倒入汤中，放入辣白菜没有就不放、也可以放一个煮鸡蛋、我没放，黄瓜丝，有香菜就放点，我放了一勺朝鲜辣酱。
搅拌均匀开吃，劲道顺滑！
葱烤大排
这个葱烤大排和红烧类似，只是在放红烧汁之前，把小葱烤出香味，再放上大排，把葱的香气融入大排，非常好吃
用料：
6片猪大排
1个鸡蛋
1勺生粉（淀粉）
1茶匙老抽
4茶匙生抽
4茶匙黄酒（料酒）
4茶匙白糖
350g开水
1把小葱
4片姜片
做法：
准备好食材
猪大排用刀背正反面都敲一遍，这是让大排嫩的关键一步
把鸡蛋打入碗里，加入生粉和1克盐，打匀
把猪大排放入蛋液中，均匀裹上蛋液
锅内倒入适量油，油温高一些，筷子插入油锅，有小泡泡就可以，放入大排，煎到表面略焦黄，装盘控油待用
倒出锅里多余的油，剩一点，放入小葱和姜片，烤到闻到葱的香气
放入刚才炸好的猪大排，继续中火煎，让葱的香气融入大排，2分钟左右
依次加入料酒（料酒沿锅边下去，增加香味）、生抽、老抽、糖、开水（开水量与大排齐平），大火烧，中间把猪大排翻一次面，可以上色均匀
汤汁收干起锅装盘
完成
成功率100%满满🍓草莓果酱
从B站up那里学来的，第一次实验就成功了，超级简单。前些天草莓🍓很贵，最近降价后，再也遏制不住想吃草莓的心。10元/两斤的小草莓给我来一打！快来制作果肉满满、健康可人的草莓酱吧～
用料：
400克草莓
半个柠檬榨成汁（手挤）柠檬汁
适量（量大约是一般草莓的大小）冰糖
滤网、奶锅、装果酱的罐子工具🧰
做法：
再诱惑你们一下，快期待自己的小手出奇迹吧🙈！
材料准备❶柠檬汁：半个柠檬🍋挤出汁备用/////冰糖：取小块备用（没有小块的话：装在袋子里敲一下）❷找一个差不多大的碗（装进所有材料后还有空间）/////找和碗匹配的保鲜膜备用
食材处理❸草莓洗净：盐水泡10分钟左右/////预处理：旋转去蒂、控水（3分钟）、切成自己喜欢大小的丁
❹按一层草莓一层冰糖的顺序放入碗中⚠️碗里最下面一层和最上面一层必须是草莓🍓⚠️ ❺均匀的倒入之前准备的柠檬汁，保鲜膜封住碗口，放进冰箱冷藏层⑧小时以上（2天以内）
倒入奶锅，中火和稍稍搅拌煮5分钟左右，起沫后，转小火，滤出浮沫，煮10分钟左右（以下过程中，有浮沫就滤出，果酱才会颜色鲜艳🌹！）
煮至草莓软哒哒，果汁能挂在刮板上，将草莓果肉滤出备用（果酱还没熬好，但是再熬草莓就融化了，为了吃到果肉，所以先捞出来果粒，再继续煮果酱）
搅拌果酱煮5分钟左右，煮至沸腾、颜色变深、变浓稠，能挂住了！
倒入之前的果粒煮至沸腾（冒泡），继续边搅拌边煮5分钟左右（时间可调节，煮至你喜欢的粘稠度即可，如图我的煮了5分钟左右）
趁热倒入果酱罐，待热气散一会，盖上盖，放凉透，即可食用🎉！
老式月饼蔓越莓椰蓉馅
用料：
70克黄油
40克牛奶
70克白糖
大的一个鸡蛋
130克椰蓉
40克熟糯米粉
然后做月饼面皮
250克面粉
2克小苏打
100玉米油
小的一个鸡蛋
90克糖
做法：
黄油室温软化然后放糖牛奶放入烤箱化开，拿出来加入椰蓉拌匀，馅料别太热然后加鸡蛋液拌匀，最后加入糯米粉拌匀，然后放冰箱冷藏室30分钟，拿出来50克一个的馅料攥圆，放入冰箱冷冻室冷冻一小时，冻馅料的时候做面皮
油里放鸡蛋搅拌均匀，在放糖搅拌均匀，面粉小苏打拌均匀然后把材料一起合成面团，盖上保鲜膜醒着
面
月饼稍微喷点水放入烤箱烤170上下火烤八分钟定型了拿出来刷鸡蛋黄液，（鸡蛋黄液一点牛奶一个蛋黄一小勺蛋清调和的）
烤了20多分钟颜色看着合适了就可以了，味道比广式月饼好吃，没广式月饼颜值高，自己家吃非常好，不用回油烤出来直接吃
广式云吞
小孩大人都爱吃的早餐
用料：
200克猪大腿肉
3个干香菇
4个鲜菇
2个红葱头
一小棵香葱
一颗生菜
做法：
主料：猪大腿肉、泡发的冬菇、鲜菇、红葱头；配料：生菜、香葱
主料处理：肉剁碎，其它的切碎，放酱油、糖、盐、生粉、油搅拌均匀，搅拌好后味道可以尝一下
用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的
煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可
切片固元膏
第一次做的切片固元膏，很成功
用料：
240g阿胶
500g带壳核桃剥开核桃
250g黑芝麻
1.5片红糖
500ml黄酒
200g红枣
100g桂圆肉
做法：
把阿胶砸碎
把砸碎后的阿胶，用炖盅装起来方便搅拌
超市买的黄酒，1.5 L卖46 元
加500ml浸阿胶里，泡2天，最好能在泡的过程中要搅拌，不然阿胶会粘底
1.把核桃，红枣，桂圆肉洗干净，晾干，再用小火炒1-2 分钟
2.准备好2个塑料饭盒，用纸巾沾点油，抹到饭盒上。
3.把泡好的黄酒阿胶倒进电饭锅里，边熬边搅拌，最好陶瓷或者木勺。
4.熬到阿胶挂浆料，把炒好的核桃，红枣，柜员跟1罐子黑芝麻倒进锅里，搅拌均匀后装到饭盒里
5.保鲜膜上抹点薄油，铺到阿胶面上，压平整
6.放到冰箱冷藏1个小时
冷冻后倒出来的样子
切开
装到饭盒里放冰箱保鲜那层，每天空腹1-2块
咸芝士脆饼
做一个咸饼干我试了不少方子，这款是我觉得最容易做最容易成功的一款，适合刚入烘培坑的小伙伴😂

咸脆咸脆哒😋
用料：
20克全蛋液
80克芝士（马苏里拉）
140克低筋面粉
6克盐
20克糖粉
75克黄油
做法：
食材准备，黄油软化。
拌糖粉...
加盐继续...
打发至顺滑细腻。
加入芝士拌匀，有颗粒没关系。
筛入低粉搅拌如图状态加入蛋液，分二次加搅拌至面团。
放入冷藏1小时。
压成喜欢的样子，约5mm厚。
烤箱165度预热5分钟，烤25分钟......
看到上面有一点一点的焦点就差不多准备出炉了！我喜欢焦点，总之留意自己家的烤箱温度！
板栗香菇焖鸡，板栗比鸡好吃
板栗比鸡还好吃哦(●°u°●)​
完整视频请关注抖音号：918461429  少女猪
用料：
200克板栗
6朵香菇
2勺生抽
少许克盐
2勺蚝油
1根葱
5片姜
半只鸡
做法：
鸡肉斩块腌制半小时
下姜片炒香，再放入鸡肉炒至变色
焖7分钟，起锅前撒点生抽更鲜美，最后下香菜葱花芝麻装饰
红糖全麦吐司（波兰种）
最近喜欢做波兰种，
波兰种的吐司口感比直接法的要好些，
操作又比其他中种方便。
方子是一个吐司的量。
用料：
#波兰种
50克高筋面粉
50水
1酵母
#红糖水
40红糖
50水
#主面团
200高粉
50全麦
2.5酵母
95水
5奶粉
3盐
20黄油
做法：
1、酵种材料混合均匀，冷藏一晚。
2、红糖水提前泡好，放凉，使用时记得过滤掉红糖渣。


材料放入厨师机内揉面，到出手套膜的状态。
含有全麦的面团出膜会粗一些。
面团柔韧，展开如手套，状态到达最佳。
接近指纹膜也是没有压力
放入金盘，入发酵箱30度发酵半小时左右。
发酵至两倍大小。
戳洞，验证一下发酵状态。
方子是一个吐司，
做的两个吐司的量，分割六份。
盖保鲜膜，松弛10分钟。
三折，松弛十分钟。
正面擀卷。
翻面，底边拉薄。
卷起。
装入模具。发酵到八九分满。
发到九分满
烤箱预热后。180度40分钟，上色加盖锡纸。
放凉有余温时密封保存。
alvin的蒜香黄油烤鸡
简单美味
用料：
一只鸡
30克黄油
6瓣蒜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
把鸡用纸擦干，全身抹上盐，裹上保鲜膜包紧，放冰箱冷藏6-24小时。
第二天取出，黄油室温软化，和蒜蓉搅拌均匀，再抹在鸡全身和里面，再抹一些黑胡椒。
放锅里，盖上盖子，连锅一起放烤箱，190度，30分钟，然后移去锅盖，再烤30分钟。放十分钟。时间可以根据鸡皮上色程度调整。我一般会多烤十分钟。上色金黄即可取出。
吃一次就会爱上～波兰种吐司
所谓波兰种，即液种，又叫波兰酵头,英文名称 poolish,因为发源于波兰而得名。它是一种湿润的酵种,含水量非常高,它并不像面团,而更像是面糊的状态。其实液种和中种的区别并不是太大,中种是以面粉为基底,而液种是以水为基底,所以才会有固体和液体酵头之分,但是它们对面团所起的作用是相同的。

        配方是两个450克吐司模具用量，人口少可以减半。这个面团做排包也蛮好。
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
克主面团
400克高筋面粉（山茶花）
160克             （预留10克）牛奶
2个鸡蛋（50克左右）
30克奶粉
70—80克细砂糖
30克黄油
4克盐
4克酵母
做法：
做波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵（也可以提前一天冰箱冷藏发酵），看状态而不是看时间，东北有暖气室温高，发酵一个多小时就差不多了，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。（室温低的话可能要三四个小时）；
除黄油外所有食材放入厨师机桶
打至扩展阶段、面团不粘缸，可抻出较厚膜，加入软化黄油；
继续搅拌至完全扩展阶段，俗称手套膜（完全状态一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状）；
收圆，入盆
面团盖保鲜膜一发，我都是图省事，用揉面垫一盖完事嘿嘿
发酵至两倍大，用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷就是发好了；
排气、分割6等份，滚圆，松弛十五分钟（我这次是一半面团三等分做吐司，一半面团六等分做了香芋芝士排包）；
取一块面团擀开（光滑面朝上），成牛舌状，翻面用手拍掉旁边的大气泡，自上而下卷起1.5圈、松弛十分钟；
第二次擀卷，擀成长条状；
自上而下卷起2.5卷；
卷的排列方向一致，放450克吐司盒二发，烤箱里放一碗热水、发酵至九分满；
烤箱预热180℃，入炉，放烤箱下层，设上火170，下火180，烘烤35～40分钟（视自家烤箱火力、上色情况等调整）；
出炉，脱模，晾凉
排包也美美哒！
芥末鲜虾云吞
最近爱上做云吞 于是搞起各种馅料 对于粤菜爱好者 鲜虾馅是一定要试的
用料：
10只虾
10张馄饨皮
1个鸡蛋
适量胡椒粉
两勺生抽
一茶勺盐
10片木耳
若干葱花
2片火腿片
10片生菜叶
5厘米芥末
做法：
将虾仁 木耳 葱花 鸡蛋 放入食物料理机打碎
将生抽 盐 胡椒粉 加入 馅料 拌匀
包云吞
水煮开 下入云吞 和火腿片
云吞快熟时放入生菜叶
到云吞全熟 捞起 装盘
放入芥末 生抽 少量醋 拌匀
子姜焖猪手
子姜焖猪手。
用料：
1只新鲜猪手
2块子姜
4颗独蒜
1捆葱
1/4瓣陈皮
料酒
糖
盐
老抽
酱油
2小片姜片
做法：
猪手洗净沥干水，葱扎成一捆，子姜、蒜拍碎。
热油锅，下蒜蓉、两片老姜，炒猪手。
依次加入料酒、糖、盐、老抽、陈皮、酱油翻炒。
待猪手炒至八九成熟，加入拍碎的子姜、葱捆。
砂锅热薄薄一层油，放少许蒜蓉。把炒好的子姜猪手倒入，大火烧开后改中小火焖。
大约焖软猪手就可以吃啦。
一次成功的正宗美国肉桂卷 The Best Cinnamon Rolls
此配方源自于YouTube上一个Tatyanaseverydayfood的channel。 我自己在家里按照食谱做了之后，效果真的特别好，一次性成功！在这里给大家分享一下。封面图片和食谱里有些图片是我自己做的成品和制作过程，有些是视频截图。我觉得大家应该能分辨出来吧。哈哈。

食谱原材料的称量单位，为了最好的成品效果，强烈建议用美国人常用的量杯量勺。不过我也会附上转换的单位供参考。：）

这个配方能做12-15个肉桂卷。 无需厨师机等机器的协助，我都是用手揉面团成功的！希望大家能够喜欢～
所有器具需要：手动搅蛋器，擀面杖，无味牙线，13*9英寸烤盘，烤箱。

食谱后面的小贴士是我自己做完之后的一些小提示和心得，大家可以参考一下。

视频链接如下：https://www.youtube.com/watch?v=6S0cN9Glpcs

以下为Tatyana对此配方的简介和我的翻译：
An easy, no-fail recipe for moist and fluffy cinnamon rolls, topped with a cream cheese icing! This is the only recipe for cinnamon rolls you will ever need! Adjust the recipe to your liking and include chopped nuts for crunchier rolls!

这是一份过程简单，万无一失的超软肉桂卷食谱，表面还覆盖着奶油乳酪糖霜噢！有了这份食谱，你再也不需要再网络上找其他的肉桂卷食谱啦！你还可以自己调整食谱让你的肉桂卷更加符合你的胃口（比如加碎坚果）
用料：
1cup（236ml）面团：温热牛奶
2+1/2 Teaspoons （7g）干酵母
2个鸡蛋（室温）
1/3cup （75g）无盐黄油（融化）
1/2cup（100g）白糖
1 teaspoon盐
4cup （408g）中/高筋面粉
3/4 cup （177ml）鲜奶油
1cup（200g）内陷：红糖
2+1/2 Tablespoons（19g）肉桂粉
1/2teaspoon(1.3g)肉豆蔻粉nutmeg
1/3cup(75g)无盐黄油（软化）
4ounces （113g）糖霜：奶油奶酪（软化）
1/4 cup (56g)无盐黄油（软化）
1 teaspoon （5ml）香草精
1/8 teaspoon盐
1+1/2cups （187g）糖粉
2-4 Tablespoons( 59ml)牛奶/half-and-half
做法：
先做面团。在一个大碗里，把面团原材料里的白糖趁牛奶温热的时候全部倒入并搅拌均匀直至白糖全部溶入牛奶。此时，把干酵母倒入牛奶白糖混合物，静置5-10分钟让酵母慢慢融入。
静置完毕后，将鸡蛋，融化的黄油和盐放入之前的大碗中用打蛋器将所有的液体搅拌均匀后，慢慢加入面粉。
面粉全部加入后，在碗中材料都混合均匀后，在桌上撒点面粉，把面团揉至表面光滑不粘手（如图）。面团放在一个用黄油提前抹过的盆里，盖上毛巾，发酵45-60分钟直到面团长成两倍大。
第一次发酵好之后，在桌上和擀面杖上都撒点面粉防沾，将面团用擀面杖擀成一个厚度约为1cm的长方形。
内陷材料里，用软化的黄油用手涂满整个擀好面团的表面，为之后撒肉桂糖做准备。
肉桂糖内陷制作：把肉桂粉，肉豆蔻粉，红糖均匀混合在一起即可。
把肉桂糖均匀的撒在面团上如图。
从面团的长边开始卷小心翼翼地从中间到两边一点一点卷，如图。
卷到一半（我自己卷的时候）
卷好以后，用没有味道的牙线交叉将肉桂卷先一切为二，再按照自己喜爱的厚度一个一个均匀的分好，如图。
分好后，均匀地摆放在等下要放在烤箱里的烤盘里，用毛巾盖好，然后放在一个暖和的地方进行第二次发酵，时间约1hr或者直到面团长成两倍大。（附上本人做的时候，第二次发酵的前后对比图）
烤箱预热到180摄氏度/350华氏度，先烤7-10分钟，中途拿出来在每个肉桂卷上倒入鲜奶油，这样做出来的肉桂卷才会十分的松软。倒完之后再放入烤箱里烤10-15分钟直到肉桂卷表面金黄。
在烤肉桂卷的时候做糖霜：除了糖霜和牛奶/half-and-half，其他材料全部混合在一起搅拌好；再加糖霜交班直顺滑；再加牛奶/half-and-half。量按照自己喜欢的糖霜浓稠度自我调整。喜欢浓稠一点的少加，喜欢稀释一点的多加。
注意不要有任何结块的地方。
肉桂卷烤制表面金黄后拿出，趁热放上刚刚做好的奶油奶酪糖霜。
完全放凉后就可以开吃了！超级好吃啊！超级松软。
土豆烧牛肉
用料：
500g牛肉
2-3个土豆
一个八角
少许桂皮
适量姜
适量大葱
一个草果
一勺老抽
适量盐
一勺料酒
一勺糖
小半勺醋
做法：
牛肉切块放水里煮一开捞出洗净，土豆切块
锅加油烧热放牛肉和八角，桂皮，姜、大葱，草果煸炒出香味加料酒，老抽，醋继续炒上色加开水放高压锅里中小火压30分钟
把高压锅里牛肉倒入炒锅加适量的开水加土豆块，加盐，糖煮中火至土豆烂，开大火收汁即可
蒸小米山药芝麻蛋糕
芝麻蛋糕香香的，非常可口～适合给宝宝食用～配料可以自己搭配，加葡萄干，无花果干，燕麦都可以
用料：
120克小米
2个普通鸡蛋
40克面粉
120克山药
适量芝麻
10克糖
5克玉米淀粉
5克糖
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
小米提前一晚泡
蛋黄和蛋白分离，蛋白放到急冻室里30分钟
这个期间可以做其他准备工作，淮山，蛋黄，芝麻，小米沥干水，统统放进榨汁机里面一起打碎
打好的糊糊，加入面粉，搅拌均匀，这时候这个糊糊是比较像粘稠的酸奶，滴下来纹路消失的很慢，看图，如果有点稀，就加点面粉
装蛋糕的容器，铺上一层芝麻，枸杞，待用
锅放够水，因为要蒸30分钟，以免干水。现在就要开始烧
这时候看一下蛋白，已经有冰花了，拿出来，放10克糖，打发，打发到硬性。怎么打发蛋白可以自行搜索戚风蛋糕的教程
打到硬性，有纹路提起打蛋器有倒三角，就把淀粉倒进中间，剩下的5克糖也放进去，低速打到看不到淀粉，均匀就可以
把三分之一蛋白放进米糊里面翻均匀。怎么翻蛋白，请自行查看戚风蛋糕教程，一样的做法
然后把米糊全部倒进剩下的蛋白里，翻均匀
倒进容器，还可以铺上葡萄干什么的，盖上保鲜膜，放进已经烧开的锅里蒸，20到30分钟
出炉
红烧排骨面
用料：
克排骨500
4个（个头较小）西红柿
4-5片姜
1个八角
适量花椒
适量老抽
适量大葱
1勺郫县豆瓣
适量盐
适量冰糖
4朵香菇
适量小香
做法：
将香菇洗净切成片
切成片后的样子～
将西红柿划十字刀用开水烫一下，去掉皮，切成丁。
切好后的样子～
准备葱姜蒜切片，八角，花椒，小香，香叶，辣椒（可不放），用纱布（或者调料盒）包好，家里没桂皮了所以没放。
锅中烧开水，将排骨倒入锅中，并加入适量料酒，水开后半分钟捞出排骨，用温水冲洗干净，控水。
冷锅冷油加热，油热后放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣炒出红油，放入排骨翻炒。
然后加入开水，放入调料包，冰糖，老抽适量，放入西红柿、香菇片大火烧开，转小火炖45分钟。
炖好盛出即可。红烧排骨面只需要将面条煮熟，加适量青菜捞出，加几块排骨，舀几勺加入面中，撒些白芝麻，美味又方便～
抗哀老的仙人掌果汁
仙人掌果子简直神了，查查百度取其一段：“仙人掌果实萃取物具有加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，因为仙人掌果实富含抗氧化剂、核黄素和硫胺（维生素B1），是滋润保养肌肤极佳的营养成分。此外，仙人掌果实也能促进人体正常纤维细胞的扩散再生，不论对身体内部还是表皮创伤的愈合都十分有帮助。” 负作用就是一次吃两三个会促进大肠蠕动，减肥必备佳品 ~~
用料：
12只仙人掌果
做法：
买回一筐（36只）成熟的仙人掌果实，这次榨汁用了12只。
一个切四块。
取出果肉放入破壁机。（果皮可以做花肥哦）
低档搅拌成汁，过滤掉仙人掌果中的籽，取纯汁。
惊艳不惊艳？漂亮不漂亮？甜美不甜美？颜质与美味并存的仙人掌果汁太值得一试了！
简便 易学 🍎苹果派
苹果派～本厨娘心中一道奇特的甜品
原因有二：
1⃣️剧中经常见，看起来很甜又好看
2⃣️西餐厅点过，做法看起来很🐂🍺
总认为是一道不好做的甜品
每次去麦当劳看到“派”
我也点过
不是很爱吃，但总有个别时候想吃到不行
于是突发奇想～做一个啦！！
👇下面的做法是3⃣️个🍎苹果派的量喔！！
第五步有彩蛋！！
用料：
5克红薯/玉米淀粉
50克清水
8-10克黄油
1个（一人能吃完大小即可）苹果
5克（苹果其实也很甜，别太多，符合自己口感即可）糖
1个（做蛋液用）鸡蛋
3片吐司
做法：
用料里面的清水、淀粉混合调匀备用～
苹果切小块（真的要小块，这样好煮的烂一些）；锅里下黄油🧈，然后倒入苹果粒；煮到苹果🍎变软一些，加入步骤一里面的水淀粉，继续煮，用勺子搅拌均匀即可。
片装吐司，去边，用擀面杖压瘪；吐司上半边，放入适量的煮好的苹果粒；吐司下半边，用刀划三条口子（这样上下吐司合起来捏紧，用叉子头压紧即可），就有上面的图案了。
烤箱上、下火180度，预热5分钟，然后在烤箱中层放入苹果派，烤10-14分钟。就烤好啦！
彩蛋！！吐司🍞边，我可不会浪费～我苹果太大了，所以剩下的苹果就用来放在大馒头片的底上，吐司边占蛋液喔！！模仿真正的苹果派给吐司边摆造型～
🍋一见倾心的柠檬凝乳（Lemon Curd）
沙拉酱吃够了吗？试试酸酸甜甜的🍋柠檬凝乳🍋吧！制作简单快手，颜色清新、味道爽口，真的超赞哦😍～
用料：
3个柠檬
4个蛋黄
200克白砂糖
20克玉米淀粉
100克黄油
做法：
材料准备图
柠檬用盐搓表皮洗净后，用刮皮器刮一个柠檬的皮屑。注意只要黄色部分，白色部分会发苦。
三个柠檬切半，挤汁，过筛滤掉残渣后，大约得150毫升柠檬汁。
取一口小奶锅，放入四个蛋黄，加入白糖、淀粉，翻拌均匀成蛋黄液。
蛋黄液中加入现榨柠檬汁成混合液，小火加热，并一直不断的搅拌。
搅拌至混合液开始变浓稠，硅胶铲上能挂住混合液时，离火。
将混合液过筛，趁还有余温加入黄油，边融化黄油边搅拌，直到黄油全部融化，所有混合液翻拌均匀，即成柠檬凝乳。
保鲜膜贴面保存，冰箱冷藏，保存两周没有问题。
清新爽口的柠檬凝乳配什么都非常好吃😋
一见倾心的🍋Lemon Curd🍋
简易版榴莲酥
榴莲一直是我的最爱，自己做皮太麻烦了，一般早餐我都是用店里卖的现成的皮做，30分钟就搞定了
用料：
适量榴莲
一包冷冻酥皮
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
准备好酥皮和榴莲肉
酥皮软化对折切成两个三角形
中间放上榴莲泥
对折
把边压紧，用牙签或者叉子边上压出花纹
表面刷蛋黄液
撒上芝麻，放烤箱预热180度烤20分钟左右
水果捞
水果捞-集多种水果于一齐倒入酸奶（喜欢椰奶口味也可适量加椰浆炼奶等） 美味至极 如果吃不进去饭可以吃一份水果捞
用料：
两只酸奶
适量（根据自己口味）椰汁
少量（根据自己口味）炼奶
适量草莓
适量芒果
适量猕猴桃
适量苹果
适量梨
适量蓝莓
适量火龙果
适量桃子
适量油桃
适量木瓜
适量橙子
适量香瓜
适量西瓜
少量葡萄干
做法：
水果切丁或者球状 然后倒入酸奶
若想要椰奶味 则向酸奶内倒入椰浆再加炼奶调至自己喜欢的味道
自制沙沙的雪糕
自己做的。比买的好吃。
用料：
克牛奶
克细砂糖
做法：
绿豆、红豆都可以。提前泡几个钟。煮到差不多了下糖。然后纯牛奶+适当糯米粉搅拌均匀后倒到豆里继续煮几分钟就可以了。切记要不停搅拌以免糊底。等放凉了放模具里放冰箱冷冻就可以了。
红豆沙卷饼
用料：
半碗红豆沙馅
半碗面粉
油
做法：
面粉中加入适量清水，揉成面团，分成两份，分别用擀面杖擀成平底锅大小
平底锅烧热，刷一层薄油，把面团放下去，小火煎至金黄
把面饼翻面，继续煎至金黄
把面饼盛起，把红豆沙馅抹上去
把饼饼卷起来
切件，装碟
紫薯肉卷包
一款包肉花卷的面点，闲时无意折腾出的，非卷非包，就叫肉花卷包吧！
用料：
500g猪肉大葱馅
500g发面团（白面发面团300g和紫薯发面团200g）
适量苦豆粉
适量菜油
做法：
白色发面饼抹菜油，撒上苦豆粉。紫薯发面饼抹上猪肉大葱馅！
紫薯发面饼包起肉馅后，用刀切成条。
紫薯发面饼包肉馅切成条后，扭成花卷，放在抹了菜油和苦豆粉的白色发面饼上。
把紫薯肉花卷包在白发面饼里，就成了紫薯肉卷包。
成品！
成品！
成品！
还可包肉花卷哦！
紫薯花卷掰馍。
烤面包干（空气炸锅版）
家里总会囤一些面包片，自己也会做一些当早餐，经常吃面包片难免会腻，就想着换个花样尝尝鲜，就这样把松软可口的面包片做成了酥甜的面包干啦^_^
用料：
3片面包片
适量蜂蜜
做法：
将面包片切成均匀的小块
放入空气炸锅，倒上适量蜂蜜，晃均匀，180度，十五分钟，中间可以拿出来再次晃均匀，为了烤得更加均匀
烤好后，拿出装盘，觉得不够甜的还可以再来些炼乳，会更加好吃呢^_^
香辣花甲
花甲的肉质非常鲜美，配上姜葱蒜、辣椒、豆瓣酱等调料一起爆炒，其味麻辣鲜香，下饭又下酒。
用料：
花甲
黄瓜
青红二荆条
大蒜
老姜
大葱
子弹头干辣椒
做法：
买回来的花甲多加一点盐，然后加水浸泡让其吐沙，下锅之前淘洗两遍。
黄瓜切成条然后斜刀片成段，大蒜切片，老姜切丝，二荆条青红椒斜刀切片，子弹头干辣椒切段（能吃辣可用子弹头加魔鬼椒）。
​
锅里烧水，水开下入花甲焯水，加适量料酒，焯30秒左右捞出控水。（量少的也可以直接下锅炒）
锅里倒适量油，下入干辣椒、花椒，辣椒微微变色后下入姜葱蒜，再加少许豆瓣酱。
​
所有材料炒香之后倒入花甲，锅边淋入少许白酒，快速翻炒。然后倒入小半瓶啤酒、一点生抽、蚝油、少许陈醋，烧2分钟左右让花甲入味。
加适量盐，下入黄瓜和青红椒，翻炒一下，加入白糖、胡椒粉、辣鲜露（没有可不加辣鲜露）调味，翻炒一下就可以关火起锅了。
蚝油蘑菇这样做，好吃开胃,秒变家常下饭菜
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，与蘑菇搭配具有特别的鲜味和香味，下面就跟着教程做起来吧。
用料：
15个裕灌白蘑菇
适量葱、
适量姜
适量蒜
适量蚝油
做法：
蘑菇切片，倒入锅中煮熟捞出、沥干水分
葱、姜、蒜倒入油锅中炒香、倒入耗油继续翻炒
耗油翻炒片刻后，倒入煮熟的蘑菇片，翻炒片刻，添加适量调味即可出锅啦
家常葱香炒鸡蛋
简单又好吃，超嫩～ 把葱花爆香可能有略焦的葱花，加上鸡蛋液中不是那么老的葱花，香味层次多多
用料：
3-5只鸡蛋
1-2茶匙盐1
适量鸡精/蔬菜精
适量葱花1
2-3汤匙水
0.5-1茶匙盐2
适量（1个）尖椒丝
适量葱花2
做法：
鸡蛋打在碗里划开，加入适量盐、鸡精/蔬菜精一点点、葱花1、水，拌匀
热油，看准时机先加入葱花2略炒，再加入尖椒丝（没有可省略，但是加上尖椒丝会增加一种香味哦～～～），炒出香味
将步骤一的鸡蛋液倒入锅中，开始不易凝固，等等就好。这时可选择性地加盐2，稳固咸淡；直到鸡蛋凝固，边炒边用铲子把蛋划开
喜欢嫩的话，鸡蛋凝固不久就可出锅啦；喜欢稍老的，可以在锅里多呆一会，多翻炒一下～～
葱油西生菜
简单，好吃下饭。
用料：
5片西生菜
3勺蒸鱼豉油
3勺油
5片葱丝
1丁点盐
1段小葱段
做法：
西生菜洗净切块或者条。
水烧开放盐和一点油，下西生菜煮1分钟。
捞到盘子里，放葱丝，浇蒸鱼豉油。
油烧开到冒烟，浇到葱上。
放葱叶调色，就可以吃了。
杂粮小窝头
窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，多食用有助于调理胃肠，改善消化功能，很适合现代人吃。
用料：
可以依个人喜好放任何谷物红豆，黑豆，绿豆，黄豆，鹰嘴豆，薏仁米，高粱米，黑小米，黑米，花生，白小豆，大枣，松花粉
做法：
可以依个人喜好放任何谷物，我每样都取了十几粒的量
用水泡发
大枣去核，所有食材打碎成糊。
倒入盆中
加玉米面和好，醒面1小时。
做成窝头，我做了两种，扣花的是放白糖的
上锅蒸，锅开后计时10分钟就熟了。
这个应该叫杂粮糕合适些。
放上点豆腐乳，作为早点主食很不错。
【健康轻食】养生莲子百合红豆沙
养心安神的莲子，健脾益肾的红枣，搭配利湿消积、宁心爱神的百合，一碗莲子百合红豆沙，在这个初秋为您滋润身心，美容养颜。
用料：
300红豆
50g百合
30g白莲子
30g冰糖
1000ml纯净水
做法：
准备食材
将莲子、红豆、百合分别洗净并浸泡，洗净泡好后分别入沸水煮熟
将煮好的红豆和莲子放入破壁机搅拌杯中，加入一块冰糖和纯净水，选择“豆浆”程序进行搅打
将搅打好的莲子红豆沙倒入自己喜欢的容器中
最后撒上事先煮熟的百合即可享用~
原味豆沙小面包（无油无蛋）
用料：
350g高筋面粉
50g低筋面粉
5g酵母
190ml~200ml牛奶
25g(原方用的35g)糖
3g盐
350g左右红豆沙馅
做法：
先将一半的高筋面粉和一半的低筋面粉混合，然后在一边加入糖和酵母。
将牛奶隔水加热到40度左右，然后缓慢浇在酵母上，使其溶解，混合至无干粉。
把剩下的高粉和低粉还有盐加入在盆中，搅拌均匀。
用手揉搓摔打面团至扩展阶段。滚圆后放入盆中发酵(温度28°~30°，70%的湿度大概发酵50分钟)。
用手粘面粉戳面团，若不回缩便发酵好了!然后分成12小块滚圆静置10~15分钟。(我盖了一层保鲜膜保证水分不会挥发)
将静置好的小面团擀成椭圆形或圆形，包入事先准备好的豆沙馅(我用的是自制的，也可以自己在超市买)
豆沙馅的制作步骤我会在下一次发
包成自己想要的形状，收口向下
三角形也好看
包好的面团至于40度湿度75%中二次发酵。(我是放在烤箱里发酵的，在烤箱里放一杯热水比较好。)
将二次发酵好的面团拿出在表面剪出两道纹路(就是一种造型，你想弄成什么样都可以，不剪也可以!)
然后就可以烤啦，不过烤箱最好提前预热，然后用175度~180度烤15分钟左右就好了。(我的烤箱小6个一组)
烤好后在表面刷一层蜂蜜水更好看哦！蜂蜜兑水2:1
水晶水煎包
其实是第一次做包子，选择这个水煎包大概就是因为可以不用自己擀包子皮那么简单吧。
用料：
饺子皮
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
韭菜
粉丝
香菇
木耳
生抽
克盐
葱
芝麻
做法：
鸡蛋煎好捣碎，粉丝泡软切碎，香菇、木耳泡软切丁，胡萝卜切丁，韭菜洗净切末，所有料放一起搅拌，加生抽和一点点盐。
饺子皮擀大擀薄，开始做包子，捏包子的褶子很容易，文字可能说不清，具体可以网上看下教程，有很多。
包好包子就可以准备开锅煎了
平底锅里倒点油，开始煎包子，底部金黄后倒入水没过包子一半，盖好盖子煮。
煮到水干后撒芝麻，也可以再撒点香葱，出锅。
刷爆朋友圈，莫兰迪色系桃山月饼
莫兰迪色系一直都以高级著称
但普通的桃山皮普遍颜色比较鲜艳
通过不同颜色调色
可以达到高级感的莫兰迪湛蓝、灰紫、土黄…
加上立体感的模型
可以刷爆这个中秋你的朋友圈
用料：
200克牛奶桃山皮
50克巧克力桃山皮
50克酒红桃山皮
50克金黄桃山皮
50克抹茶桃山皮
100G紫薯馅
适量任意喜欢的月饼馅料
适量蓝色色素
少许玉米油
做法：
首先我们要调色🎨1⃣️深蓝色：18G牛奶桃山皮+7克巧克力桃山皮+蓝色色素；2⃣️雾霾蓝：22G牛奶桃山皮+3G巧克力桃山皮+蓝色色素3⃣️淡粉色：21G牛奶桃山皮+4G酒红桃山皮4⃣️姜黄色：20G牛奶桃山皮+5G巧克力桃山皮5⃣️雾霾灰：23G牛奶桃山皮+2G巧克力桃山皮6⃣️灰绿色：雾霾灰16G+抹茶绿…各色皮揉均匀
每个模具用羊毛刷蘸取玉米油薄薄刷一层，为了好脱模。根据自己的喜好，搭配调色，用牙签挑除多余色块，一点点整形
20G桃山皮+30G馅，揉圆，按压进模具，可以放冰箱冷冻半小时，更好脱模
郁金香🌷
记得改保鲜膜
色系搭配
图1⃣️
图2⃣️
图3⃣️
图4⃣️
图5⃣️
烤箱160预热8分钟左右，烤12分钟即可
小朋友的最爱
温州炒粉丝
味道真的棒棒哒～
用料：
两人份细粉丝
两只鸡蛋
少许洋葱
少许胡萝卜
少许包心菜
适量酱油、老酒、鸡精
做法：
材料洗净，切成细条状
细粉丝用温水泡软
鸡蛋打散备用
粉丝捞起沥干水分
鸡蛋微微炒嫩，倒出待用
热锅倒油，放入胡萝卜、洋葱、包心菜翻炒
加入粉丝翻炒并倒入料酒、酱油、鸡精调味
最后倒入炒好的鸡蛋～
这就是温州炒粉干成品啦～
花胶鸡汤
入秋以来，吃花胶鸡已成日常。带父母一起也吃过，都很喜爱，但是感觉真材实料的话还是自己做来的称心如意...
用料：
克花胶
片姜
1只鸡
半只日本南瓜
做法：
南瓜切块去皮，蒸熟（约15分钟）
破壁机内加入熟南瓜、水，打成泥状（制金鸡汤用）
鸡出水，洗净、煲汤（记得放几片姜）
发好的花胶
鸡汤好后加入调好的南瓜泥，多少随意，不用太多，随烧随调（不要盖过鸡香味）很简单即可调成金汤，然后放入花胶，不用太久，否则花胶会融化。
吃掉鸡肉后，我加入了之前做的虾肉馄饨，变成了一碗鸡汁馄饨，也特别赞。
包好的馄饨，每个里面都藏着一个现剥的大虾仁🍤，嗲来～
成品
卷心菜炒粉丝
卷心菜亦称结球甘蓝、包菜、洋白菜、莲花白，是一种食用蔬菜。营养成分含量每100克当中水分占93克，蛋白质1.5克，膳食纤维1克，胡萝卜素70微克，维生素C40毫克。是中国的一种常用蔬菜，一般烹调后食用。卷心菜含酚类成分黄酮醇、花白苷等，卷心菜中的维生素U对胃及十二指肠溃疡有止痛和促愈合的作用，种子所含的挥发油有抑菌作用。卷心菜性甘平，归肝胃经，一般人均可食用。
用料：
100克卷心菜
1把粉丝
30克胡萝卜
30克木耳
30克鲜猪肉
10克葱
3克姜
5克蒜
5克香菜
2匙盐
0.2匙味精
1勺油
做法：
准备原材料卷心菜、粉丝、胡萝卜、木耳、鲜猪肉、葱、姜、蒜、香菜
卷心菜洗净切成丝放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
胡萝卜去皮洗净和泡发好的木耳切丝
粉丝在开水中煮至八成熟后立即放入冷水中过凉后沥干水份
鲜猪肉切成丝葱姜蒜切好
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香放入鲜猪肉炒至变色
放入胡萝卜炒至断生
放入卷心菜大火快速翻炒
放入木耳炒匀
放入粉丝同时加入盐和味精调味
最后撒上香菜匀提鲜
鲜美可口的卷心菜炒粉丝装入盘中搭配猪小排和大米绿豆粥一起吃美味极了
也可以来一杯酸奶搭配披萨和大福别有一番滋味
卷心菜和粉丝入口清新爽口美味无比
健康丰盛的早餐会让让你拥有一天的美好心情
响油白菜
用料：
白菜叶子
大蒜
小米椒
生抽
白糖
熟芝麻
热油
做法：
首先把白菜叶子手撕成条，清洗干净，做响油白菜用只要用叶子，白菜茎可以用来炒着吃。
锅里加满半锅水，水开之后，放入白菜叶子焯水，煮开之后捞出。
把白菜叶子控干水分，装在一个大一点盘子里。
取一个小碗，加入切好的蒜末，小米椒，倒入生抽，一点白糖一起搅拌均匀。调成调味汁。
将调好的调味汁浇在白菜上面。
烧一点热油，浇在白菜上面，撒入熟的芝麻拌匀就可以了。简单又美味。
红烧孜然鸡翅
鸡翅和孜然都是俺的大爱，今天就介绍一道既能解馋，又很美味的鸡翅吃法吧——红烧孜然鸡翅，让鸡翅和孜然来了个完美的结合，用油还很少，很符合现代人健康营养观哈。
用料：
6个鸡全翅
一个洋葱
姜片
葱花儿
孜然粉
孜然粒
酱油
盐
胡椒粉
料酒
做法：
鸡翅洗净切小块
锅中放少许油，加入鸡翅煸，煎至鸡肉收紧，颜色变黄
放姜片和葱花炒香
放酱油，料酒，胡椒粉，孜然粉，盐，翻炒均匀
加没过鸡翅的开水，盖上锅盖炖大约20分钟
大火收汁，加入洋葱块和孜然粒
翻炒均匀即可
西瓜果冻
用料：
个西瓜1
做法：
切开一半打碎果肉
加入白凉粉 冻上
年夜饭之财神驾到
看见财神的都发大财
用料：
用蛋黄鸡蛋
1个土豆
适量番茄酱
少量面粉
少量海苔
做法：
土豆蒸熟，捏成泥，做出财神大体造型
番茄酱勾出轮廓
蛋黄加水和一点面粉摊张蛋黄饼
剪出圆形中间用刀切出正方形洞，装饰帽子
在做个圆形，用牙签蘸番茄酱写个财字（我写的不好😜）放在帽子中间
海苔剪个扁圆竖着放在帽子中间上方（如图）
用海苔剪出眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴、胡子，如图放好
然后再用蛋黄饼做胳膊、衣服，元宝，完成后再灯光明亮的地方拍照！是不是很生动形象😜
完成
红提奶饼
用料：
克面粉（低筋）360
个鸡蛋黄                5



100克

白糖              
黄油                     170克
刷表面蛋黄        1个
红提                    60克
伊利奶粉             25克
做法：
黄油软化加糖（用机器打成糖粉），打发
加蛋黄（一个个加，每加一个用厨师机搅拌至蛋黄融入黄油，再加下一个，直到5个蛋黄全用完）
低筋粉，奶粉过筛，加入步骤2里面
红提切碎，加入步骤3，厨师机和面团至无干粉状态
用手搓面团，大约分成10至15克搓园，放烤盘按扁，最后表面刷蛋黄液，烤箱上火175度下火150度烤18至20分钟。
糯米红枣
聪明的女人不要化妆品，天天吃一些它，面容红润，皮肤细腻光滑
用料：
克糯米粉
颗红枣
南瓜
紫薯
勺蜂蜜
做法：
食材
先将红枣洗净用温水泡1小时，需要注意，一定要用外皮没有伤痕的红枣，否则就会像我的这几个，泡过之后，外皮裂开了，非常不好看，红枣还要尽量大些些，否则去核时就不好弄。泡红枣的时候，将南瓜和紫薯蒸熟，然后分别压成泥。
糯米粉分成三份，分别加入适量的冷水，南瓜泥，紫薯泥，然后揉成不会黏手的糯米面团。把这三份糯米面团分成差不多大小的小面团，然后揉成长条装。
红枣泡好了之后，吸管拿根硬一些的，从底下缓慢的转动，将泡好的红枣中间的核去掉，然后再剪开一个缝。分别塞到红枣的心里，把弄好红枣装进盘里，搁进蒸笼，蒸个15分钟。再配上一罐迈康美番茄汁营养更美味！
当当，时间到啦，趁这热乎劲，淋上一些蜂蜜就可以啦。红枣本来就带有甜味，要是不习惯吃过于甜的，不加蜂蜜直接吃也行。红枣的香甜加上软糯的夹心，非常的温暖~
新蜜汁烤鸡翅
用料：
cook100奥尔良烤肉料 鸡翅
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
阳江特产《酒杯印》
小时候的味道
用料：
适量水
150克红沙糖或者白糖
500克粘米粉
150克糯米粉
做法：
将所有材料放在一起，放一点点水搅拌成这样，也像粉状态《自己注意不能太湿，》
弄好之后，让他们吸收一下糖的水分，放两个小时之后，在做
然后用酒杯装粉来印，《我用的是喝茶的杯子》一定要借盆底的力量按实，不能用手去按实，那样是倒不出来的【很多图没照😂️】
弄好以后直接去蒸，20分钟都可以
我里面装了一点花生米，也可以用花生米一起和粉搅拌均匀来印
简单易学的千层马蹄椰子糕（记性不好，好久没做就会忘，写个菜谱方便点）
用料：
把250克各分成两份125g马蹄粉
400ml（也就是一罐）椰浆
200g（我用的是红片糖）黄片糖/红片糖
400ml跟其中一份125g的马蹄粉放一起清水（自来水或者山泉水）
200ml是跟125g马蹄粉、400ml的椰浆放一起的清水（自来水或者山泉水）
300ml是用锅把水烧热放入红片糖或者黄片糖融化备用清水（自来水或者山泉水）
做法：
1.准备马蹄粉250g各分成125g两份备用
2.准备一罐400ml的椰浆
3.将400ml的清水倒入其中一份125g的马蹄粉里
4.将马蹄粉跟水放一起，用手动打蛋器一边倒水一边搅拌，均匀即可
5.将300ml的水倒入锅中烧热，放入200g的红片糖或者黄片糖融化备用，然后称重或者用量杯准备100ml的马蹄浆液跟已融化的糖水趁有点热倒在一起，搅拌均匀，再跟第四部的马蹄浆液倒在一起，搅拌成小黄，过滤即可（这里没拍照）
6.这就是小黄
7.将125g的马蹄粉跟200ml的水、400ml的椰浆倒在一起搅拌均匀，过滤，成为小白放一边备用，蒸锅里放入水烧开，水开后放入模具，开始蒸，第一层小黄，第二层小白一直叠加（最上面那层跟下面那层用小黄会比较好看。怎么确认熟了？就是凝固了不是水状这样就是熟的，我的是每层蒸3分钟，每层凝固后在继续叠加，不然不成型，记得每层加的均匀点，不要太厚了）
8.这是小白
9.蒸好了拿出来放凉在脱模，可以直接吃，也可以放在冰箱保鲜那层冰会在吃，夏天吃Q弹的马蹄椰子糕既冰爽又好吃，爱吃的小伙伴赶快动手吧！可以解馋咯！😄