xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果果的面包
自从做上面包后，就喜欢倒腾各种型状，当做成一个花型后烤出来美美的，就想再去撸面团，所以做了自己的菜谱，方便自己放图片，下面这是自己常做的方子
用料：
300g高粉
50g低粉
160g纯牛奶
2个本地鸡蛋
50g糖
3g盐
3g酵母
30g黄油
做法：
将除黄油外的材料都倒入面包机进行和面，15分钟后加入软化的黄油揉到出膜
在面包机里进行发酵至2倍大，手指扦入面团不回缩就可以了
倒出面包桶进行排气，排气后分成所需的小份进行松驰10分钟，再擀开卷起，整成自己喜欢的造型，在每个造型上喷水，盖保鲜膜进烤箱二次发酵
发酵40分钟，面包团明显膨胀2倍大，刷纯牛奶液，烤箱预热上火150度，下火130度，进烤箱中层，烘烤10分钟，烤盘转个方向再烤10分钟，新鲜面包就出炉了
减肥第三天 果汁和萝卜汤
瘦了0.9  嘿嘿嘿加油
用料：
2个大草莓
1根香蕉
1盒脱脂奶
半个青萝卜
一小把粉丝
一小把干贝
做法：
放入搅拌机做了一杯半 喝了一杯  喝完还挺饱的 
味道还不错  比芹菜精好喝一万倍 就是上午10点半就饿了………
原材料装好  到单位煮一下
煮好 嗯  味道真一般 喝了两大碗 吃了同事几口西红柿炒鸡蛋 午饭结束🙈
颗粒分明的黄金蛋炒饭
永远不是为了解决剩饭而做蛋炒饭，永远是为了想吃蛋炒饭才把饭剩下！哈哈哈
（蛋炒饭里面加什么料都可以随自己喜欢～食谱只是我自己喜欢吃的什锦蔬菜而已～）
用料：
1个鸡蛋
小半碗米饭（隔夜饭）
适量豌豆
适量玉米粒
适量虾仁
适量蘑菇
2克盐
半勺五香粉
半勺蚝油
半勺辣椒粉（可不加）
做法：
小半碗剩饭（隔夜饭）加一个鸡蛋拌匀：这样才能使每颗饭粒都裹上鸡蛋，炒出来才会颗粒分明）
把要加进炒饭里面的其他食材焯水捞出沥干备用（这样食材加进炒饭就不会出水，让炒饭变得湿稠）
锅内倒油，油温八成热时倒入拌好的米饭煸炒，等闻到明显鸡蛋香味，以及米饭已经颗粒分明不粘稠的时候（如上图）就可以关小火放蔬菜了
倒入蔬菜，加调料，然后翻炒一下，让残留水分挥发一下
混合均匀出锅喽～
自制“普罗旺斯百里香酱”——意大利面、烤蔬菜
今天是父亲节🌹，孩子给爸爸出了个食谱“自制普罗旺斯百里香酱”，并用这个酱烤蔬菜配意大利面。爸爸欣然接受挑战，下午去超市购买所用食材，回到家就开始做起来。这个酱最麻烦的是烤三色彩椒，需要60分钟；用这个酱做的烤蔬菜需要90分钟。前前后后花了四个小时。爸爸很有成就感，孩子吃的很嗨皮，这个父亲节很有意义！
用料：
各种蔬菜 （有照片）
百里香            
盐
黑胡椒
橄榄油
以上所有用量可以自行调整
做法：
各种蔬菜：三色彩椒+西红柿+洋葱＝是做酱用的；茄子+胡萝卜+西葫芦＝是做烤蔬菜用的。
超市只有这种
彩椒洗净擦干水，抹上橄榄油，入烤箱200度°烤60分钟。
这是烤好的样子。
剥去皮和里面的籽备用。
西红柿去皮切丁；胡萝卜切丁；洋葱切丁；蒜切末。
锅底放入橄榄油烧热→爆香蒜末→倒入洋葱丁炒至金黄色→加入胡萝卜丁+西红柿丁→加盐，黑胡椒，百里香炒至软糯。
倒入搅拌器→
加入三色彩椒，
搅拌成泥状，普罗旺斯百里香酱就做好了！👏
锅里煮点意大利面，浇上普罗旺斯百里香酱，可以开吃了！就这样一大碗，孩子一个人光盘。
再来一道烤蔬菜：烤盘里铺上锡箔纸，放上普罗旺斯百里香酱。
将西葫芦+黄瓜+茄子＝切薄片，交叉摆放在烤盘上（如图），再撒上适量的盐+黑胡椒+百里香。
锡箔纸封面，入烤箱160度°烤90分钟，这个是菜谱的设定。（我家烤箱温度偏低，所以我调高至180度°，厨友们可根据自己的烤箱温度）
烤好了！一道异域风情的菜品。
KitchenAid | 梨膏润肺止咳棒棒糖
#今日白露# 秋天到了，许多地方都开始降温，我们为大家推荐这只可爱的「梨膏润肺止咳棒棒糖」，不仅能甜蜜你的味蕾，还能帮助保护嗓子，快点试试看吧！#MakeEverydayExtraordinary #让每餐都与众不同
用料：
2个雪梨
1个罗汉果
30克川贝粉
100克冰糖
4个红枣
3克枇杷叶
100克麦芽糖
50克白砂糖
做法：
雪梨洗净，去核，切块。 KitchenAid 抬头式厨师机安装原汁机配件，出汁口放置量杯，将雪梨块放进入料口，厨师机开启4档，榨出雪梨汁，待用。
将整颗罗汉果表面洗净、擦干、再捏碎，枇杷叶洗净，红枣撕成两半，一起加入 KitchenAid 不锈钢汤锅内，再加入雪梨汁、川贝粉，大火煮开，小火炖约1-2小时，至浓稠。
将炖好的雪梨汁用粉筛过滤一下，倒回 KitchenAid 不锈钢平底锅内，加入冰糖、麦芽糖、白砂糖，一边搅拌，一边小火慢熬，熬至130度离火。用小勺舀入模具中，插入棒棒糖纸棍，室温放置约20分钟即可成型。
完成！
素食松仁玉米
一一备好这道菜的食材，得着今天得空，炒一份来配我的米饭、海鸭蛋！
用料：
少许松子
一根甜玉米
一小截胡萝卜
小半碗青豆
2勺糖
1勺盐
少许淀粉
做法：
市场买的新鲜甜玉米一根，用剥玉米神器取下玉米粒（第一次用，取的不太利索），也可以直接买超市的甜玉米粒来做这道菜，我是剥好冷冻在冰箱然后今天直接拿来用的；
准备其他食材：青豆小半碗，松子适量，胡萝卜一小截去皮切丁；
锅内烧水（我的雪平锅第一次入镜），水开后青豆、玉米分别过水煮2～3分钟，然后过凉水、沥干水分备用（习惯性的煮完面呀菜呀的过凉水，也可以不过凉省去此步）；
锅内放少许油，油稍热入松子翻炒，上色即可，炒好后盛出备用；
锅内再次加少许油，油热放入胡萝卜翻炒（喜欢胡萝卜的甜香，没有过水煮直接拿来炒啦），翻炒几下然后加入甜玉米、青豆翻炒，然后加入2勺糖、适量盐，继续翻炒，出锅前淋入水淀粉，可以让这道菜味道更浓郁；
好啦，出锅后撒上炒香的松子，一盘美味的松仁玉米大功告成！
最后，配上一碗白米饭，一个海鸭蛋，开吃，满满的幸福感！
史上最全粤式早茶合集
用料：
爱美食的胃
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4
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1
2
3
4
5
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咖喱猪排饭
用料：
若干猪里脊
克面包糠
碗米饭
块咖喱块
根胡萝卜
个洋葱
个土豆
克盐
个鸡蛋
做法：
1:猪排洗净用刀背拍松加入盐，黑胡椒，料酒腌制一会
2:胡萝卜，土豆，洋葱切块。锅中放入适量油翻炒加入适量清水煮一会放入咖喱块



3:另起锅将腌制的猪里脊依次裹上淀粉，蛋液，面包糠放入热油中炸至两面金黄

4:摆盘
椰汁牛奶香芋西米露
高中就从表姐那学来的拿手甜品，太久没煮啦，难得材料凑齐，就来露两手啦！
用料：
80克西米
100毫升牛奶
1个芋头
3小爪冰糖
500毫升海南椰汁
做法：
煮西米是到技术活，煮熟且颗颗通透不容易。
注意，西米煮熟会膨胀，一定要准备一大锅水煮。
1.煮开一锅水，熄火倒入西米。
2.加盖利用余温闷热西米，约3分钟。
3.小火大概1000w继续煮开水，然后熄火继续闷。
4.来回几次小火闷热，期间需要反复搅拌。
5.彻底煮熟后，将西米捞出过冷开水，除黏稠感。
这样就会出来颗颗晶莹的西米啦
煮芋头比较简单，水开倒入芋头，煮至熟透绵绵，即可。可以捞出芋头，放在牛奶中，准备大融合。
这里牛奶不用煮，因为牛奶一旦煮沸会焦锅。
椰汁倒入锅中加入3爪冰糖，煮融合后，就OK!

最后，就是把西米、芋头牛奶、椰汁倒在一起，搅拌。

放冰箱更好吃啊
自制盐麯小美版
自制盐曲的好处：
1盐可以取代盐巴，减少盐分摄取，降低精制盐的用量。
2含淀粉或蛋白质的食物，只要被盐曲中的酵素分解，淀粉就会转化成糖，蛋白质转化成氨基酸，增加了鲜味，跟其他人工调味料，味精说拜拜。
3盐曲带有天然的甜味能减少砂糖使用量。
4盐曲是经发酵而得的调味品，内含对身体有益的活菌。
5市售的盐曲可以替代盐巴，但为了延长保质期，出售前会进行加热处理停止发酵。所以盐曲里的酵素已经被高温杀死了。
用料：
80克海盐
240克干燥米麯
320克水
做法：
自制盐麯的黄金比例是海盐：米麯：水=1:3:4，不要减盐，水温不要高于60度，否则qu麯菌会被杀死，无法进行发酵。
把320克直饮矿泉水放入小美主锅，设定60度5分钟速度小勺 
盐加入米麯用手抓5分钟，让盐与米麯充分混合
将混合好的材料加入60度水在内的主锅，设定5分钟60度，反转速度2。
状态如上图。盐曲可以代替盐巴，减少盐分摄取降低精制盐摄入。倒入电饭煲
TM5倒入电饭锅直接按保温，12小时以后就可以装。TM6:把做好的盐曲放入盆中放蒸锅内，盖上盖子，启动发酵键.
完成。冷藏保存6个月。
微波炉版麻辣牛肉干
用料：
一块牛肉
五香粉
花椒粉
孜然粉
辣椒粉
香叶
蚝油
生抽
蜂蜜
糖
盐
食用油
做法：
牛肉切长条后加水浸泡20分钟后换水继续浸泡20分钟
香叶，料酒，蚝油，生抽，糖，盐搅拌均匀腌制一夜
腌好的牛肉，放入盘中微波炉高火5分钟。倒掉汤后，翻面一分半。
倒入油，蜂蜜搅拌匀均后。倒入各类粉拌匀。
摆入盘中，放入微波炉高火五分钟。火力不够可延长2分钟。放凉后装盘
5分钟感冒病号饭酸汤面
一感冒就没胃口，吃东西没味道，但是还需要吃东西，拖着病体也做不了什么饭，这个最简单，吃着有味道，而且一大碗汤面下肚子出一身汗，感冒很快就好
用料：
一把细挂面
一勺生抽
一勺陈醋
几滴香油
适量紫菜
做法：
生抽、陈醋、香油都放在干净的容器中
开水把挂面煮软
面煮软了
把锅里的汤面倒在容器中，放上紫菜，搅拌均匀
趁热开始吃吧，吃完出一身汗睡一觉，感冒很快好
十分钟快手剪刀面，老公最爱的宵夜
受疫情影响，老公公司最近非常艰难，每天都是半夜一两点回家，面条是此时此刻最适合的夜宵了。

这道剪刀面是之前油泼面的另一个版本，很适合赶时间的时候做。我老公和我都爱死这道面食了！非常好吃！
用料：
300克高筋面粉
适量盐
适量葱花
1勺醋
1勺生抽
1勺蒜泥
半勺姜末
半勺鸡精
1勺粗&细辣椒面
半勺花椒面
做法：
准备面粉，粗略估计的，我用电饭锅的勺子舀了四勺。
一点一点倒水，用筷子搅成絮状，不要太湿了，太湿就加面粉。如图，就可以开始下手揉了。
揉了两分钟的样子，表面还比较粗糙。
五分钟的样子，很光滑了就可以了。懒得揉的朋友可以把面团放一边盖上保鲜膜醒发五分钟，然后揉几下就行了。
烧水的时候，剪了几个面放盘子。用家里的厨房专用剪刀剪（不锈钢的材质就可以）。
水开下面，量比较少，直接一边煮一边剪也可以。这种湿面很快就可以熟，煮三分钟左右就可以了。可以放一些自己喜欢的蔬菜，比如豆芽黄瓜丝什么的。
放辣椒面，花椒面，淋热油。再倒生抽，醋，放蒜泥姜末香葱。
拌匀开吃。
榨了一杯芒果牛奶配面，两个芒果没有加糖就非常甜了。
老公说每天夜宵都吃这个也不会腻。太好吃了～
蒜蓉生蚝
用料：
5斤生蚝连壳
2支龙口粉丝
两勺蚝油
一勺料酒
三勺生抽
1000粒胡椒粉
各一片红色，黄色甜椒
两根葱
3勺蒜泥
不吃辣不放辣椒酱
各1勺麻油，色拉油
做法：
生蚝清洗，用扁口螺丝刀撬开，切记戴手套，不然手会划伤，不要问我为什么知道。
提前用热水把粉丝泡10分钟，垫在烤盘底部，取出耗肉平铺在粉丝上，在生蚝底下放姜丝
把生抽，蚝油，料酒，麻油，色拉油全部倒入小碗里搅拌均匀，用小勺从侧边淋入（如果不在乎颜值可以随意倒入），撒上胡椒粉，蒜泥，红黄甜椒，葱如图摆放，
喜欢吃辣的，再放入辣椒酱，放入烤箱上下火200度20分钟。
这道菜最好吃的东西就是粉丝了，吸入了生蚝所有的鲜香
一口闷
撬耗半小时，吃耗5分钟
蒜黄炒饹馇
用料：
两张饹馇
适量蒜黄
1-2勺醋
1-2勺生抽
2克盐
做法：
饹馇切成菱形块，蒜黄或韭菜切段
热锅冷油烧五成热倒入饹馇，喜欢吃焦脆就多炒一会。然后倒入生抽炒匀，倒入醋炒匀。基本不用放盐，口重可以放一点。倒入蒜黄断生即可盛出。
秋梨膏～宝宝版
又到秋日干燥感冒的季节了，婆婆家的雪梨被我们送亲戚送盆友，自留两大箱后，其它都已经入冷库了。
    新鲜的雪梨熬了秋梨膏，给俩崽儿缓解秋燥预防感冒用。
给孩子喝特地没加蜂蜜。
    专门去超市看了看市售的秋梨膏，品种繁多，但是有个共同特点，都是浓缩梨汁（ー㉨ー|||）加一系列添加剂。
    还是自己手作的靠谱✧*｡٩(^㉨^*)و✧*｡
2500g新鲜雪梨可以熬100ml秋梨膏
用料：
2500g雪梨
25g冰糖
5片姜片
1个罗汉果
做法：
先把梨逐个洗干净
浸泡五分钟
削去梨皮
梨肉擦细丝，一定要擦丝
放冰糖，姜片，罗汉果捏碎，大枣切片，盖锅盖小火加热梨丝，不定时常搅拌（夏季不加大枣）
待梨丝煮软烂，冰糖煮化后，关火
过滤出梨汁
过滤出的梨汁文火加热
不定时搅拌
待梨汁越熬越浓稠，需要不停搅拌，以防糊锅
熬梨汁表面会出沫沫，不用管，梨汁越熬越少，沫沫会挂到锅壁
熬成浓稠状态（冷却后会成膏状）倒入消毒过的玻璃瓶中，密封保存，放冰箱可保存半年
吃的时候，用干净无油无水的勺子舀秋梨膏，对温开水搅匀即可，饮用。开封后 ，每次注意取秋梨膏的器皿干净，放冰箱可保存三个月
法式马卡龙（上下不同温）
上下不同温的条件下，
不用晾皮。


糖粉有玉米淀粉也是ok的，你看面粉都能做马卡龙呢不是吗。
关于这点当年作为懵懂的新手的我也被各种长篇大论和媒体渲染误导过！。v。

温度变化实验多次确定无误。

如果你一定要晾皮，加上硅胶垫，晾完了用140摄氏度十分钟。若非此法可移步别处。
用料：
一个蛋清
30g细砂糖
40g杏仁粉
40g糖粉
一滴柠檬汁
5g抹茶，不加的话其他不变
做法：
糖粉杏仁粉搅拌均匀过筛，图中加了5g五十铃
打发蛋白，细砂糖分三次加入。
第一次无大泡时加入
加入柠檬汁，图中一滴
第二次小尖角时加入
第三次湿性发泡加入
打发完成
加入一半粉
手势为：从前往后地，在面糊各处划几刀，然后翻拌一两下。
翻拌到这种程度
再加入粉，翻拌
能大坨掉落
这时候手势变为：抹压一次，翻拌一次
直到面糊能2.5秒一次连续滴落（这步是消泡增加流动性！如果做到位，挤出来就不会有小尖角，有也会自动变光滑。这步做恰当就不需要震烤盘！）
挤完面糊，如果觉得太厚，可以四个方向震拍烤盘。然后挑出浮起的大泡，小泡不管了
上150，下130。裙边和饼身同高如图时，上140下140。
烤约6分钟，裙边回落，用手轻按，饼身不下陷即可。盖锡纸，防止上色。
然后可以热风烤个几分钟，防止内部仍有湿软组织。（看小贴士）
出炉后尝一颗，如果内部还有湿软组织，最好放烤架上或疏松透气表面上冷却透气2分钟，然后再翻面，否则过早倒置马卡龙表面会被内部水蒸气在其表面透出颜色不均的大块色斑。
                                  
如果想填多一点馅儿可以趁热在中间按一下使其凹陷。（上一步烤干了就不要摁了，会碎。）
             
然后呢，如果没完全烤干，而且你用的是没有硅处理的烤纸，那冷却以后要在烤纸下面用毛刷刷水以后，再把上面的马卡龙拿掉，不然会粘的。

裙边组织如图
裙边组织如图
裙边组织如图
表面光滑
这次做巧克力味加了8克左右可可粉，减了5克杏仁粉。然后变温多等了一会儿，让裙边涨得比上次高了。按压不下陷后关火，刚出炉口感松脆瓷实，蛋糕组织没有空心。剪刀手。
胡萝卜糖
用料：
750克胡萝卜
300克冰糖
做法：
胡萝卜刨皮切片  稍厚点  3到5毫米每片吧
冰糖300克
大火熬
换成小火再熬
继续
继续
渐渐有糖霜了
收工  冷却下
海鲜豆腐裙带菜
和室友吃吃喝喝的一天，秋天虾蟹肥美的时候，很适合来一锅营养美味又热气腾腾的汤
用料：
1把裙带菜
1块豆腐
20只虾
适量水
2勺酱油
2勺料酒
适量盐
适量味精
2勺淀粉
适量姜
做法：
食材准备好
裙带菜泡发
豆腐切块
虾处理好，去掉头和虾线
锅里放油，加点姜，倒入虾头煎香
加水至锅的一半，没过虾头，煮5分钟
虾头煮的过程中把虾仁加入盐 料酒 姜腌一下，去腥入味。
再准备酱汁
盐 淀粉 酱油 味精 水
搅拌均匀
在汤煮好收火的时候加入，使汤够味够浓。
水开后加入泡好的裙带菜，煮3分钟
裙带菜煮开后加入豆腐
加入豆腐煮开后再加入腌好的虾仁

加入调好的酱汁搅拌均匀，关火！
海鲜豆腐裙带菜汤就做好了
nice！
神魂颠倒三汁焖锅
很容易的一道大菜！学会不用再出去吃黄记煌了呢~
用料：
…………👇🏻肉类
若干鲜虾
6只鸡中翅
小半边鸡肉
…………👇🏻蔬菜类
1个洋葱
2个土豆
各1个青红椒
半个芋头
2个番薯
1把金针菇
若干草菇
6瓣蒜头
1小块姜
看教程图示意👉🏻肉类腌料
看教程图示意👉🏻蔬菜类腌料
看教程图示意👉🏻灵魂焖汁
做法：
准备喜欢吃的蔬菜类~个人觉得红薯是精髓！洋葱青红椒蒜头也是必备的，其他菜类大家看着办
准备喜欢吃的虾虾洗干净减去须须
准备鸡中翅两边改刀，半边鸡腿肉
鸡肉鸡翅按图加上配料揉均匀，放进一个封口袋，没有封口袋的话用一个大碗盖上保鲜膜也可以，放进冰箱冷藏20分钟以上
菜类洗干净切小块，按图加上配料揉均匀，同样用一个封口袋也放进冰箱冷藏20分钟~蔬菜如果没有这么多可以酌情减少腌料
按图调出灵魂焖汁备用，我这里的量是一大锅食材~如果食材量没有这么多可以酌情减少腌料
锅里热油下几颗大蒜爆香~因为要做焖锅所以我直接用的小米家的电磁炉
蒜头爆香后关火，放入蔬菜打底，码好鸡翅鸡肉，最后摆上虾虾
盖上锅盖中火（我这里是炒菜模式50档）焖煮15分钟
好满的一锅
开锅把焖汁倒进去搅拌均匀，盖上盖子同样中火再焖煮10分钟
出锅加上香菜
啧啧啧~开吃！
日式料理晚餐食谱
晚餐，在家吃日料！
一份简单的食谱！
用料：
一包紫菜
适量蟹柳棒
适量胡萝卜
适量青瓜
一包火腿肠
两个鸡蛋
适量圣女果
适量紫甘蓝
适量生菜
两条秋刀鱼
适量水饺
适量酱油
一张卷帘
适量糖
适量芥末
一瓶寿司醋
一瓶沙拉酱
适量熟米饭
一份三文鱼
做法：
青瓜、胡萝卜、火腿肠，切条。
蟹柳棒煮熟。
青瓜和胡萝卜看个人喜好是否煮熟。
米饭，放入三大勺寿司醋和小三勺白糖搅拌。
紫菜铺在卷帘上，然后把米饭铺在紫菜上。
放进自己喜爱的食材，如蟹柳棒、火腿肠、青瓜和胡萝卜，建议一次放三种。
卷起来。
紫菜卷摆盘。
香煎秋刀鱼，生菜摆盘。
做一份沙拉。鸡蛋煮熟剥壳，对切。
煮一份水饺做主食。
三文鱼从冰箱拿出来。全部食物放在桌子上，开动！
日式肥牛虾仁饭
用料：
一盒肥牛
25只虾仁
一个洋葱
5根香菜
做法：
洋葱切丝 吸干水分
去虾线 清洗干净后 用厨房纸吸干水分
超市买的牛肉
加入牛油更香
黄油融化后 倒入半碗洋葱 再放入虾炒出粉色后 加入粉盐和黑胡椒
倒入剩下的洋葱炒牛肉 最后淋湿酱汁 勾芡
炒虾记得放黑胡椒
炒虾的调料
料酒一勺 蚝油一勺 老抽一勺 生抽两勺 白糖一勺 粉盐少许 饮用水 搅拌
浓香牛骨汤
骨头汤具有很好的营养价值这是大家都知道的，但如何才能做好一锅骨头汤，使其又好喝又最大限度的保留营养价值呢？
营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
当然如果没有压力锅也可以用普通锅采用小火慢熬的方式来煮骨头汤，但至少要1-2个小时。我一般都是用高压锅来煮，省时省力，也节约能源。一根棒骨可以煮上一大锅汤，一般能分2-3次来吃。加点西红柿、卷心菜稍加工就是一份美味又补钙的好汤。
用料：
一根牛棒骨
两个西红柿
半棵卷心菜
一根小香葱
适量牛骨汤
适量蕃茄酱
适量盐
少许鸡精
一段葱
一块姜
少许料酒
适量白醋
一粒八角
一小块桂皮
做法：
水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出
将棒骨用流水清洗干净备用
高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火
西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用
砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、蕃茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可
减脂酸奶沙拉
最近爱吃的猕猴桃成熟了，还有橘子，香甜美味。虽然正处于减肥阶段，而我却是一个一顿不吃心慌慌的人，所以做了一道酸奶沙拉，填饱胃。😆我喜欢伊利的畅轻酸奶，不那么酸，里面还有燕麦和水果，一瓶够吃2顿。
用料：
120克伊利畅轻燕麦黄桃酸奶
1只猕猴桃脆甜品种
1只橘子
适量野生核桃仁或各种坚果
做法：
猕猴桃切2半，用勺子进行皮肉分离剥离出果肉，然后切成块，橘子去掉外面白色的皮皮。
小沙拉碗，倒入酸奶，120G左右即可。
依次倒入猕猴桃块，橘子块，我放了野生核桃仁。
搅拌～开吃
石锅拌饭
“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。在这里推荐双立人煎炒锅http://www.meitaotao.com。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。
石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。
用料：
适量冷饭
1个鸡蛋
适量韩式拌饭酱
适量橄榄油
适量麻油
适量肉末
适量黄豆芽
适量蕨菜
适量胡萝卜
适量黄瓜
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝待用；
在煎炒锅中加入少量橄榄油，放入肉末煸炒后盛出，再加入黄豆芽煸炒后盛出；
在锅内加入麻油，同时在锅壁内测抹上一层麻油，开中火预热3分钟，将冷饭放入锅内，将配料铺在米饭上，在上面打一个鸡蛋，调小火盖上锅盖加热5分钟，搅拌后即可食用。
梦幻天然  蓝花茶 Blue Pea Flower Tea
前阵子做娘惹粽 的时候好些朋友问我娘惹粽漂亮的蓝色是怎么来的。它是用天然色素蝶豆花染的，出来的效果非常好。蝶豆花是个健康保健的好东西、有抗氧化、提升脑力、护发、提高抵抗力的效果。

在泰国，人们会把蝶豆花泡热水做成蓝色的饮料，有消暑养生的效果。

 夏天来一杯蓝花茶，不仅消暑，是不是还很梦幻呢！
用料：
10-12 朵新鲜或干的蝶豆花
1 + 4 杯饮用水
2-3 大勺蜂蜜
1/2 小勺青柠/柠檬汁
做法：
在一口小锅里煮滚一杯水，把蝶豆花加入加盖泡12-15分钟。过滤后把蝶豆花取出丢弃。

加入蜂蜜和剩下的饮用水，搅拌匀即可。
也可以加入几滴的柠檬/青柠汁饮用，不仅能增加风味，还可以调整饮料的酸碱度，让原来好看的蓝色马上变成紫色哦！
健康好看的饮料，作为派对饮料还能给来客惊喜哦！
砂糖椰蓉葡萄干小面包
用料：
300克高筋面粉
25克无盐黄油
25克细砂糖
1/2小匙盐
1个全蛋
1/2小匙即溶酵母粉
70克水
30克椰蓉
1小把（用水泡软、沥净）葡萄干
2小勺白砂糖
做法：
面团除奶油外放入面包机，搅拌成稍具光滑状的面团
加入黄油
搅拌至可拉出筋膜的光滑面团
醒发至面团的2倍大小
把醒发好的面团挤去空气，平均分成6等份，松驰10分钟
把面团擀成长条
表面撒上白砂糖、椰蓉和葡萄干，卷成圆面团
表面再撒些白砂糖和椰蓉，按上几颗葡萄干装饰，松驰发酵至接近2倍大，表面刷蛋黄液
烤箱190度上下火预热，烤约20~25分钟
桃子汽水冰沙
用料：
1个水蜜桃
¼个柠檬
半瓶巴黎水（或者用雪碧、屈臣氏）
12块冰块
1勺蜂蜜
我是小孩不能喝酒喜欢喝酒的可以用气泡酒
做法：
桃子去皮切块，挤上柠檬汁，冰箱冷冻1小时至半硬。
在原汁机的搅拌杯中，加入冰块、蜂蜜、冷冻水蜜桃块、巴黎水。
用原汁机搅拌2分钟，中间要把杯子卸下来摇均匀。
地皮菜炒鸡蛋
南方最近一直阴雨天，正是捡地皮的好时候
用料：
3个鸡蛋
3根葱
4克盐
1个杭椒
少许鸡精
片2姜
2个干辣椒
3瓣蒜
做法：
地皮洗干净（洗崩溃😥）鸡蛋磕到碗里打散备用
姜切碎，蒜切片，葱切段，杭椒切小段
热锅凉油，鸡蛋炒熟，用筷子快划几下，铲到一边，放葱白，姜，红辣椒，地皮，盐翻炒，有猪油可以放一点猪油，多炒一会，出锅放鸡精，葱叶翻炒一下出锅
百香果干
百香果好吃，每次做完百香果蜜，皮都丢掉了。看到一次有人做百香果蜜饯，就尝试做了一次，没有想到味道还非常不错。亲自动手做的果干很健康…
用料：
20个百香果
200克冰糖
做法：
百香果皮洗干净
去皮，洗净
切条条
把冰糖和果皮一起
开大火炒得水份快干了调小火
调小火慢慢翻炒，直到水份全部炒干
冷却可以装盘
零失败洋葱胡萝卜炖牛腩
很喜欢吃炖得很软很软的牛腩，电压力锅是炖肉神器，用上电压力锅来做这道菜，一定能做出软绵又不失口感的牛腩。
这道菜好吃的重点是前面对牛肉的处理，香料不能省。
胡萝卜和洋葱可以换成白萝卜，一样好吃，拌面拌饭都一级棒(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
500克牛腩
1个洋葱
1根胡萝卜
2片姜
2瓣蒜
2个八角
10粒花椒
1片香叶
半块桂皮
5克冰糖
1勺料酒
半勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
选肥一点的牛腩，洗干净血水，冷水下锅煮至水沸，捞出盛起。
热锅热油，放入蒜瓣、姜片和所有香料，爆香之后放入冰糖炒至融化。
放入牛腩炒到肉表面金黄上色，倒入生抽、蚝油、料酒翻炒均匀。
往锅中倒入一点水，没过牛肉就好，煮到肉汁只剩下一半，将肉和肉汁倒入电压力锅中，调炖肉模式，等机器自己完成。
炖肉的时候处理蔬菜，洋葱和胡萝卜切块，放入锅中炒到表面微微变色，盛起备用。
电压力锅中的牛腩炖好后，放入炒好的洋葱和胡萝卜，再按一次炖肉模式等自动完成，出锅前加盐调味，就可以享用啦！
放白萝卜和土豆炖也很好吃，土豆要炒一下，白萝卜不用，也是在牛腩炖了一次之后加入电压力锅中再炖一次。
用压力锅炖出来的牛腩不但省时间，肉质也软烂得非常到位，只要把牛肉和蔬菜简单处理下再扔锅里炖就好了，非常方便。可以说是零失败的炖牛腩方法，拌饭拌面都很好吃呢(๑•̀ㅂ•́)و✧
丹麥卷 vs 肉桂卷 不如來個丹麥肉桂卷唄
用料：
麵包體
500g中筋麵粉
330g牛奶
50克糖
10克酵母
3克盐
270克黃油
肉桂體
10克肉桂
100克砂糖
80克黃油
塗層
2个蛋黃
30克水
糖綫
100克糖粉
16克蛋白
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104293203/
詳情請參照丹麥卷做法
然後肉桂體隔水加熱旁邊備用
直到丹麥卷的切之前的一步哈
圖圖抹抹
最邊邊圖點水壓扁
卷卷
切1.5公分一個
室溫放置一個小時
塗蛋黃
烤箱中層
170度
烤23分鐘
蛋白加糖粉
拌拌拌
擠花袋中切小口
淋
吃
苹果派（懒人飞饼版）
这个方子不需要做派皮，非常简单方便，适合懒人哦


P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
2张派皮（思念牌飞饼）
1个苹果
15g 黄油
25g砂糖
1g盐
10g 柠檬汁
5g 玉米淀粉
25g 水
1g 肉桂粉
15g 全蛋液
做法：
准备好材料，玉米淀粉和水混合搅拌成淀粉水备用。那1g 的盐就用手随便抓一点和白糖放在一起就好。苹果去皮去核切成小丁。不要太大块哦，太大容易撑破饼皮，口感也不好。
黄油不需要提前软化，开火后直接放进平底锅融化
黄油全部融化后倒去苹果丁，翻炒2分钟，加入糖和盐，加了糖之后的苹果就很容易出水了，继续翻炒把苹果炒软，再加入柠檬汁
最后倒入淀粉水，不要一次性全倒完哦，看苹果的状态，稠稠的就可以了，不要倒太多水
关火后迅速加入肉桂粉，翻炒均匀，苹果馅就做好啦，晾凉备用。
取一张飞饼皮，用到切下四周圆形的部分，中间的四方形一分为二成两个小长方形，并用叉子插孔
取其中一张长方形饼，四周刷蛋液，叠上刚刚切出来的边角料，使其中间成一个凹槽
凹槽里填满晾凉好的苹果馅
再在四边刷蛋液，然后盖上另外一张长方形的饼皮，这张要有洞的那一面朝下，然后用叉子把四周压一下。然后送入冰箱冷冻室冻15-20分钟。不要偷懒哦，冻了之后才比较好下面的操作，不然会很黏糊，尤其是夏天。
烤箱预热180度。把冻好的派拿出来，在上面用锋利的小刀划上三道斜口，然后在表面刷上蛋液。移至铺好油纸的烤盘，送入烤箱中层，180度烤25分钟左右。温度和时间请根据自家烤箱观察做适当调整哦～！
出炉后拿的时候要小心，苹果馅会流一些汁水出来，用夹子拿的时候会有点拉丝，所以要轻拿轻放哦
装盘，撒糖粉装饰，大功告成咯👏👏
可以享受美味了，吃的时候要小心派馅烫口哦😋
迷你狮子头🦁️
周日闲来无事，组了七人桌游局，因为一个盆友提议要吃狮子头，于是开始尝试这道著名的淮扬菜。鉴于传统狮子头很大，夹取不便，便将狮子头做得更加 mini，一口一个。
用料：
#肉圆用料
1pound猪肉ground meat（普通的就行，不需要精瘦版）
1鸡蛋egg
10g-15g蚝油oyster sauce
20g淀粉 potato starch
2spoon料酒cooking wine
1/2cup糯米 glutinous rice
15g糖 sugar
2teaspoon盐 table salt
葱末 chopped green onion
姜末 bruised ginger optional)
荸荠 chufa (optional）
10 香菇 mushrooms
#红烧用料
2spoon白糖 sugar
葱 green onion
姜 ginger
酱油 soy sauce
#摆盘用料
2青菜
盐 salt
葱花 chopped green onion
做法：
将糯米香菇提前泡好吸饱水分。
肉馅一定要有一定肥度，否则口感会比较柴。
香菇要去蒂，切成小丁。
在新鲜猪肉馅中，放入鸡蛋，糯米，香菇土豆淀粉，黑胡椒粉，糖，盐，蚝油，料酒，葱末搅拌均匀。如果怕腥可以添加姜末，因为和朋友都不喜欢姜，于是只在最后烧制时添加姜片去腥。如果喜欢更丰富的口感，添加适量荸荠碎和藕碎也不错。
将上述肉馅用手抓均匀后，用筷子搅拌上劲。懒人的话可以用搅拌器。注意，搅拌一定要一个方向，这样口感更好。
戴上手套，取适量搅拌均匀的肉馅，开始摔打肉馅。在两手之间不停摔打，这样狮子头会很有弹性，肉也会更有嚼头。这一步需要耐心，因为做的是mini版的，于是1磅肉碎差不多做出23个狮子头。
锅中倒入足够的油。油温较热时将狮子头用勺子放入锅中，慢慢等表皮变干后，再慢慢拿开勺子，防止肉丸直接沉入锅底粘锅。
炸狮子头至表面金黄。捞出控干油。
锅内留油，加入白糖炒出糖色，加入炸好狮子头翻炒至上色。盛出待用。
锅内倒油，加入姜片和葱片炒香。再倒入上步中的狮子头翻炒，加入适量酱油，热水，大火煮开后转中小火，盖上锅盖炖15分钟后开盖收汁。
青菜切四块or八块。清水加适量盐煮开将青菜汆烫熟即可，摆盘。
将收汁后的狮子头倒在青菜上，并把汁浇在狮子头上。撒上切好的葱花。完成，尽情享用吧。
景德镇冷粉
其实是在淘宝买的原材料哈，不过觉得做出来比较好吃，调料自己也可以做所以还是发上来供参考。
用料：
500g米粉
一根葱
适量榨菜
适量雪里红
油辣椒
麻油
味精
酱油
做法：
把雪里红和榨菜切碎，与油辣椒共炒，适量添加味精酱油，制成调味汁。
烧开水，关火。
将米粉放在开水中泡2-3分钟。
捞出米粉，把调味汁倒上去。
将葱切成段浇上去。
可放适当麻油调味。
开胃爽口的腌萝卜片
用料：
1根白萝卜
2勺盐
3勺白醋
5勺生抽
2勺白砂糖
适量凉白开
适量姜
适量蒜
适量小米椒
做法：
白萝卜切片，加2勺盐拌匀，腌30分钟sha出水分，倒掉腌出的水分。
3勺白醋，5勺生抽，2勺白糖，加适量凉白开搅拌均匀，倒入萝卜片中。
倒入切好的姜蒜小米椒，冷藏腌制一夜即可。
巧克力碎冰淇淋三明治
其实这在国外已经风靡很久，冰淇淋夹心马卡龙、冰淇淋夹心曲奇饼、冰淇淋夹心蛋糕等等，简直就是你想怎么夹就怎么夹。

一直都觉得湿软的蛋糕夹着柔滑的冰淇淋应当是相当棒的口感。真的真的想吃很久了呀！虽然优吉也有类似的冰淇淋，不过看看价格，再看看包装好像不是很好吃的样子，想想还是放弃购买了。

那自己动手做吃的最大好处就是，在外面都买不到我喜欢吃的情况下，可以自己做来吃啊！口感口味都可以按照自己喜欢的来。最适合我这种机车患者。

家里头实验了几次冰淇淋，最终敲定了这个配方，不需要冰淇淋机，也免搅打，但是保证绝对的柔软顺滑！

蛋糕上的选择，软硬程度应当和冰淇淋尽量一致。我最后用了巧克力气疯。空气感足够，并且在和冰淇淋同时冷冻的情况下，会包含一定的湿度，下口很轻松，蛋糕会和冰淇淋融合在一起。
用料：
#蛋糕体
50g白巧克力
2g生鸡蛋黄
25g细砂糖
18g冻干草莓粉
175g淡奶油
25g巧克力豆
#蛋糕体
2个鸡蛋
26g细砂糖
26g玉米油
12g牛奶
12g可可粉
30g低筋面粉
做法：
先将淡奶油冰冻20分钟，然后取出，打发至不流动状。（就是由液体到凝固状的那个临界点）
将白巧克力浴水加热至融化，待用。
取出鸡蛋蛋黄，在蛋黄中加入细砂糖，打发至发白呈淡黄色即可，加入过筛后的草莓粉。
将蛋黄和草莓粉(要过筛)混合均匀，再加入融化后的白巧克力，继续混合均匀。
接着在5中加入一大勺打发好的淡奶油，混合均匀至混合物呈流动状，再把它放入1中，混合均匀。
拌入巧克力豆。
放入垫好油纸的模具，送入冷冻柜即可。（这个量，普通家庭冰箱大概冰冻五个小时就足够了。）
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，在蛋黄中加入少许细砂糖（10g）、玉米油、可可粉、牛奶，用电动打蛋器打发至融合均匀。
在9中将筛好的面粉分次加入，用刮刀翻拌均匀。
将剩下细砂糖分次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡。
在10中加入一大勺打发好的蛋白，混合均匀，再倒入整盆蛋白中，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具中，160度烤40分钟。（在硅胶模底垫一张油纸）
烤好后取出放凉。
冷却后，将蛋糕切成小方块，再进烤箱140度开启热风回烤20分钟至表面稍稍风干。
5个小时后，可以取出冰淇淋，用刀切出一小块，和蛋糕合在一起就可以吃啦。倘若吃不完，可以用蛋糕包好冰淇淋，放在冰箱冷冻里，储存起来日后享用。
就是这样子啦。
爱与美食，不可辜负
因为烘焙，因为下厨房，认识了许多热爱美食的，真挚的朋友，在交流中收获了许多许多的正能量。如果可以，我希望一直烘焙到老。希望永远怀抱着热情，做出更多的美味。
用料：
满满的爱
满满的热情
做法：
爱厨房，爱生活。
鲜奶红豆哈斯
牛奶哈斯是非常经典的法式软面包，其奶香突出，令人回味无穷。这款牛奶哈斯加入了甜蜜的蜜豆作为馅料，口感绵密柔软，十分美味可口。
用料：
#面团
250克高筋面粉
1个蛋黄
50克淡奶油
120克牛奶
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
#馅料
适量蜜红豆
做法：
面团材料混合揉至出大片薄膜。
揉圆，基础发酵至2-2.5倍大。
排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团，擀开成椭圆形。
翻面，将上下两端各向中间翻折1/3。
转90度。
擀开成长方形，压薄底边。
铺上蜜红豆。
自上而下卷起成柱状。
依次做好其余3份面团，放在烤盘上。
温暖湿润处最后发酵至1-1.5倍大。表面筛一层高筋面粉，纵向划开5个刀口。放入预热好的烤箱中层，180度18分钟。
黑森林
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。
用料：
200克黄油
175克细砂糖
200克鸡蛋
175克黑巧克力
40克低筋面粉
15克可可粉
1.5克小苏打
100克脆皮核桃
做法：
1将黄油，糖一起加入搅拌缸中，搅拌至松发

2分次加入鸡蛋,每次一个，搅匀完全融入后再加入下一个
3将巧克力隔水融化，水温60度，巧克力40度即可
4加入融化的巧克力搅拌均匀，将粉状材料一起过筛，加入，慢速搅匀，再加入核桃搅匀

5将打好的面糊装入模具，入炉160/140,烘烤60分中左右
西米露
用料：
200克西米
400克清水
牛奶
食用水
做法：
把清水煮熟
把西米放进去煮10分钟
关火，闷10分钟
泡在冷水中
加牛奶
照烧茄子饭
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1条茄子
180g米饭
#酱汁
10g蚝油
10g生抽
10g老抽
1g盐
5g白糖
100g清水
#配料
10g食用油
适量海苔
根据口味添加熟白芝麻
根据口味添加小葱
做法：
酱汁调制：将蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、清水搅拌均匀。
去皮的茄子用保鲜膜包裹，放入微波炉里高火2分钟。
取出茄子切开，注意不要完全切断，茄子切完后可以展开成一个平面。
油锅烧热，放入茄子，小火煎至表面微焦，倒入调制好的酱汁，盖上锅盖，中火焖3~5分钟至酱汁收浓。开盖，然后用勺子将酱汁不停地淋到茄子表面。
然后将茄子切成小块。
碗中依次放米饭、茄子、海苔、撒点芝麻、小葱点缀一下，就可以美美地享用啦。
茶树菇鸡汤「广东人爱喝汤」
高中时，学校食堂没有老火汤喝。若是我周末不回家，妈妈总会找时间过来，提着装有鸡汤的保温壶。

满满一壶，我一个人喝不完。总会叫上闺蜜，坐在食堂桌子上，一起喝着鸡汤，啃着鸡腿爸爸妈妈则在一旁看着，笑着。

工作后，每逢打电话回家，妈妈也总会说一句，多煲汤喝啊。我也应着好。可是煲汤还是不多，要花太多时间，这样下班吃饭就太晚了。因而只有周末能抽时间煲。

这一碗茶树菇鸡汤，着实不算广东老火汤，没炖，煮的时间短，药材少……但好处是，既能喝到汤，还能吃上鲜甜的肉。

若是炖汤，肉是不吃的了，太软，且没味了，但汤会很香浓。
用料：
50克茶树菇
5颗红枣
10粒枸杞
半勺盐
500克鸡肉
做法：
准备材料，鸡肉、茶树菇（需要泡十分钟）、红枣（切断容易出味）、枸杞洗干净。
锅加冷水后，直接将茶树菇，红枣，枸杞放入。
煮开后，再煮二十分钟，倒入鸡肉。
煮开后，继续煮十五分钟。
放盐，关火。
鲜美的汤就煮好啦！鸡肉可以蘸着酱料吃，鸡汤就直接喝！
鲜美～
葱花、香菜淋上酱油、花生油，酱料就做好啦！
So…Easy系列之鸡蛋肠粉
想稳肠粉专用粉好耐，行晒所有市场，终于俾我系一家烘培店稳到啦！好开心～
我这款配方比下厨房绝大部分的方子（“粘米粉+澄粉”的搭配）要简单得多，也非常接近广州本土正宗肠粉的口感。技巧就系，要注意好肠粉粉与水的比例！
用料：
300克银盾超级肠粉皇
500克水
每份1只鸡蛋
少许葱
少许食用油
做法：
步骤1: 将专用粉倒在容器内，加入水搅拌均匀。
步骤2: 将鸡蛋打入碗中。
步骤3: 在炒锅内放入足量的水（分量外），开火烧滚。
步骤4: 锅里的水煮开后，在不锈钢蒸盘上刷上一层薄薄的油，将搅拌均匀无粉粒的专用粉水倒入蒸盘上。

步骤5: 将鸡蛋倒入蒸盘中部。
步骤6: 在蒸盘里洒入少许切碎的葱段。
步骤7: 将蒸盘放入锅里，趁着大火蒸3-4分钟。最后用刮刀卷起，加酱油即可。
红糖开花馒头(7个)
第一次做红糖开花馒头，成功！发个步骤大家一起研究吧！
用料：
73克红糖
160克(放纯牛奶替换也可以)热水
260克(这个是基数，可以根据揉面情况略微调整)面粉
4克酵母
做法：
厨房秤去碗清零
73克红糖，少一块就是66克，大家根据口感适量决定放多少，多点颜色深，少点颜色浅，这个克数做出来颜色漂亮！
纯热水160克，不加红糖重量，水的净重，可以替换成纯牛奶
过筛两遍
去除没化开的红糖渣
安琪酵母4克，如果面粉不超过300克这个量都可以
温水加酵母，太热的水会让酵母失效，凉水凉拌不开，我用的是红糖温水
红糖用热水化开，等水温凉之后加酵母搅拌均匀，我的红糖水有点放的凉了不容易化开，搅拌半天，所以最好用温的水哦，可以是温牛奶，可以是红糖温水
面粉260克，可以在揉面过程中增加一点。
开始揉面，一点点的加水，因为有厨友反映水多了揉面会黏手，揉面总会用到一点浮面，加了面糖就不够了，最后颜色不好看，我是新手，也是第一次做，综合了好多人的经验，160克水这项大家可以根据情况少一点点，别人方子是糖60克，我是故意多放了两块，73克，红糖水必须糖放准确，否则馒头颜色不好看，发白，也不甜。
第一次揉面，说好的三光呢😭
面没光，手没光，盆也没光！就这样吧！
其实160克红糖水揉出来的面我觉得还行
发一个小时两倍大小
揉成长条
没经验，大小不一样，其实大小一样应该是六个馒头
是不是大的大小的小
剪刀✂️剪出十字花，这张图没拍好，雾蒙蒙的，遗憾！
热水烧开蒸15到20分钟，我蒸了18分钟，关火再等3到5分钟起锅
出炉！甜度刚刚好，达不到嗜甜者的要求，口味正常！
芒果、猕猴桃蛋糕
戚风蛋糕
用料：
4只
55g色拉油
55g牛奶
50g糖
85g低筋面粉
做法：
将蛋白和蛋黄分离
放40g白砂糖分三次放入蛋白中打发
可可热饮
用料：
20克可可粉
10克炼奶
250毫升开水
做法：
在杯中放入可可粉和炼奶。
冲入开水，搅拌均匀。
鲍鱼的处理方法（附鲍鱼的挑选方法和处理鲍鱼的秘密武器）
爱吃海鲜，但是，在家做和在饭店吃价格相差悬殊！

爱吃海鲜却又无从下手？

那么我们就先从怎么处理海鲜开始吧！

首先您要会挑选鲍鱼。

再来一定要拥有一把薄款的不锈钢勺！这个是重点！！！（这个就是处理鲍鱼的秘密武器！）

一定把菜谱看完，看懂。不明白的留言问一下。我可能好几天也不在线😈……

我不是专业厨师，更不是职业写手，所以会有错别字，会有不足之处，会有纰漏，请您多包涵🙏！有什么意见、建议欢迎指导，提议。谢谢🌹
用料：
数只鲍鱼
一把不锈钢勺
做法：
先要学会挑选鲍鱼。选择鲜活干净的没有或者少有寄生物的鲍鱼。
用手指轻轻按压鲍鱼的肉，鲍鱼会有慢慢回弹的是鲜活的。肉眼可见的活动的最好挑。😉
将鲍鱼洗净。用秘密武器（薄不锈钢勺）把它的身体和壳分离、挖下来身体。
注意⚠️一定要从鲍鱼的嘴巴这边下勺子挖，尽量贴着壳挖出来。
左边的这边是鲍鱼的嘴巴。鲍鱼的嘴巴部分有一点像蜗牛不？🐌
挖下来之后您就发现了鲍鱼的秘密！😆
把鲍鱼的内脏（黑色部分/深色部分💩）去掉，留下鲍鱼肉（白嫩嫩滴😍）。再把鲍鱼的嘴巴去掉（确切地说是去掉鲍鱼的牙齿）。鲍鱼的嘴巴里有牙齿，类似于鱿鱼嘴里有牙一样。（下面附上去除鲍鱼嘴巴的视频。）
其实这是个去除鲍鱼嘴巴的视频。（凑合着看吧，确实黑灯瞎火的看不出什么😅！不知道为什么婆婆家的厨房灯这么暗？！咱也不敢问啊！🙃一个人单手操作加拍摄😂）用大拇指手指甲贴住鲍鱼嘴巴，用力向下推再向上挑就把嘴巴里的牙齿抠掉了。（希望我有用文字描述清楚。🙏）然后再次清洗一下鲍鱼。
改刀（造型）。注意⚠️一定一定一定别切透了！别切断了！！！先顺着鲍鱼长的方向切竖道。然后再横着切。就出现十字格了。（类似于切芒果的手法。）
失败案例分析图。左一，正常的顺刀切。左二，正常的格子型。右一，切透了❌。右二，顺切直接刀从中间切，影响美观。❌  额外赠送惊喜彩蛋：【鲍鱼粥】
切错了怎么办？不要紧！煲个鲍鱼粥吧！改刀成条或者块。千万不要切太小太细了！不然煮好了你都找不到鲍鱼🤔……
把大米洗净，淘好。
有海鲜汤底最好了，煮开汤底（或者水）后下入洗好的大米，开煮；（没有海鲜汤的话大米煮熟烂后加入适量盐调味。）煮至大米开花、软烂、沸腾。
加入葱段姜片，去腥（喜欢咸口的这时候可以加适量的盐调底味）。在米粥沸腾时加入鲍鱼，关火，焖五分钟即可。【重点⚠️记住！！！米粥必须沸腾！鲍鱼下入后马上关火焖着别开盖。】
鲍鱼粥。
土豆丝饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1小勺盐
适量白胡椒粉
做法：
土豆切丝，加入一个鸡蛋，一小勺盐，一点白胡椒粉和葱花，搅拌均匀。锅中油热了后倒入拌好的土豆丝煎！
土豆丝下锅后压平不要翻动，等第一面差不多熟的时候就可以翻面了，不好弄散了哦，翻过来后煎第二面，煎好后再翻一下，然后把盘子放在锅内，锅翻转，就盛出来了！
出锅，enjoy🥰
山药百合大枣粥
用料：
克百合5
2颗红枣
60大米
江米
红米
做法：
加水加米
放高压锅煮
青团子
每年清明节前都会去田埂上剪些艾草，用石灰水煮过，放在容器里，等着要做团子时，每年我都要做上几百个，送员工，好友，亲戚，邻居。看到她们吃的好。是对我的付出最好的肯定。
用料：
5000克糯米粉
700克玉米油
少许盐
200克雪菜
2斤猪肉
自家的，放的多好吃点笋
糯米粉600克加100艾草，（这个是怕自己忘记了，做个参考，）
做法：
艾草洗净石灰水。我是拿到肉店里让卖肉师傅绞肉机绞碎。
艾草和糯米粉，少许盐，少许玉米油搅拌，一直搅拌无颗粒状，成团。
成团，用干净湿毛巾盖住。以免干了
锅子放油，放笋，肉末，雪菜，炒，按自己喜好，放盐

洗好粽叶，剪成小块，垫底，按照自己的胃口，做大的，小的。
我做的是50克皮，加了25克馅。用虎口收口。收口朝下放在粽叶上。
隔水蒸，水开后蒸7分钟。

开吃
再吃一个，呵呵，胃不好的亲，要有控制自己嘴巴噢
巧克力蛋糕（萨瓦林4寸）
巧克力味儿我很浓郁的一款蛋糕，
用分但海绵做法，
口感比海绵细腻滋润。
次方可做乐葵4寸萨瓦林模具2个。
用料：
4个鸡蛋
60g低筋面粉
40g牛奶
90g细砂糖
40g黄油
20g可可粉
25g黑巧克力（66%）
做法：
准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。
牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。
蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。
加入蛋黄。
中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。
低粉和可可粉过筛入蛋糊里。
翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。
加入黄油巧克力液。
翻拌均匀（细腻顺滑）。
倒入模具，震出大气泡。
放入预热好的烤箱150度，45分钟。
取出倒扣稍稍放凉后立即脱模。
用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。
西红柿鸡蛋面
早餐来一碗暖暖的面条暖暖胃，超级简单易操作
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一人份面条
1根葱
2勺鸡精
适量盐
2根蔬菜
适量水
适量油
做法：
准备食材:一个鸡蛋，一个西红柿，一根蔬菜
烧水煮面条
热油开小火炒鸡蛋，炒至金黄
鸡蛋炒至金黄放入西红柿翻炒3分钟，放入盐和鸡精备用
面条煮熟捞起放入碗中，面条水两瓢
炒好的西红柿鸡蛋放入面条中
最后放入葱花就可以享用了
腌笃鲜其实很简单
清明节后，春笋就要退市了，赶紧抓住这春天的尾巴，做一道时令汤品-腌笃鲜吧
用料：
250克咸肉
250克春笋
250克排骨
两根葱
三片姜片
少许盐
2克胡椒粉
八只百叶结
做法：
准备的食材及调料看图，计量看用料明细
春笋切滚刀块，咸肉切块，排骨切段，姜切片备用
冷水加排骨、咸肉焯水，开锅三分钟，同时抹去浮沫
焯好的排骨、咸肉用温水冲洗干净
冷水下排骨咸肉，加姜片、小葱节，开大火烧开，转小火慢炖
小火炖半小时后加春笋、一个小时后再加百叶结，同时尝咸淡，味淡的话加少许盐、胡椒粉调味，整个炖煮过程需两个小时.
经过耐心等待，两个小时后我们的腌笃鲜就可以享用了，鲜得来眉毛掉下来了
腊肉炖干豆角
在湖南，入冬之后家家户户都会做腊肉，咸香可口，随便怎么做法都好吃。而搭配干豆角这一类的干菜，吸入了腊肉的肉汁，淡化腊肉的咸味，增加干豆角的香味，给我一碗白米饭就好。
用料：
一小块腊肉
一碗干豆角
10个干辣椒
一颗八角
一块桂皮
一勺剁辣椒
一根青蒜
数量生抽、老抽、料酒
做法：
1、锅里烧水，放入腊肉煮15-20分钟。
2、干豆角放入碗中，加入开水浸泡软，泡软后捞起晾水备用。
3、利用这段时间可以开始准备配料。蒜头，生姜切片，大蒜叶斜刀切段备用。
4、腊肉煮熟后捞起，改刀切片。
5、锅里加油，中火煸炒腊肉出油，油出差不多后加入蒜头，姜片，干辣椒，八角，桂皮炒香，在国内温度最高时烹入料酒去腥。
6、加入干豆角，大火炒干豆角多余的水分，加少许生抽、老抽炒匀。
7、倒水与豆角平齐，盖锅盖大火焖烧，水不可加太多。
8、水烧至一半时候揭开锅盖，撒入蒜叶，翻炒均匀，起锅。
茄盒
去年来德国留学，德国的食物真的是不吃则以，一吃吓人，每个留学生都被逼迫成为大厨，下厨房是每个留学生的必备神器，虽然很多原材料很难买到，不过利用有限的材料做出满意的吃食，还是收获满满😍😍😍
用料：
一个茄子
150g猪肉
两个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量胡椒
适量生抽
适量面粉
做法：
准备食材
做肉泥
处理🍆
切成三瓣两口
包肉泥，然后沾一遍鸡蛋沾一遍面粉
热油煎至两面金黄
出锅，可以撒上葱花，沾番茄酱吃
煎鸡胸肉
最近关注高蛋白减肥，教练建议多吃鸡胸，尝试了很多次，终于这次做的还不错，所以拿上来分享。吃得美美的同时还能减肥哦~
用料：
300g鸡大胸
30g芦笋
30g西兰花
少许泰式咖喱酱
黑胡椒
盐
做法：
要做的前一天把鸡胸肉从冷冻里放到冰箱冷藏室解冻。这样化出来的肉类最好吃。把化好的鸡胸洗净，去掉白色的筋膜。放黑胡椒碎和少许盐腌制，300g的鸡胸我大概腌了20分钟左右吧，时间越长越入味~
取芦笋4跟，把根部比较老的皮刮掉，斜刀切成段。把一小束西兰切成小朵，根部去皮切成和芦笋差不多大小。
锅用大火烧热，差不多到能看到冒烟的程度。放入鸡肉，放入后马上转成中火，然后煎2分钟，中间千万不要动鸡肉。直到看到鸡肉从下往上大概5毫米的厚度已经变白，然后翻面，放少许油，同样煎2分钟。
把煎好的鸡肉取出放在烤架上，放进预热好的烤箱烤10分钟，这样吃起来就是刚刚熟好，鲜嫩多汁~
煎鸡肉的锅不用洗，加少量油，加热，放入芦笋和西兰花，大火煸炒两三分钟，放入少许盐，炒匀，出锅。
将泰式黑椒酱20g左右放入锅中，稍微煸炒，放入少许水，看到水沸腾，差不多就可以盛出，最后摆好盘就能上桌了！
文蛤炒韭菜头黄豆
用料：
适量文蛤
适量韭菜头
适量黄豆
适量盐
适量味精
做法：
如图 准备好 菜 
锅里放油 油热下黄豆 
炒至黄豆变色 下韭菜头 
然后 下文蛤 放盐 味精  放一点儿清水
炒至文蛤变型 就可以起锅了
香酥鱼排
口感酥脆，色泽金黄，非常讨喜的一道菜
用料：
草鱼片
鸡蛋
面包糠
番茄酱
盐料酒胡椒粉
做法：
草鱼片成片后加入盐、料酒、胡椒粉腌制十五分钟
依次将每片鱼片蘸上面粉、鸡蛋液和面包糠，
锅内油烧至六成热，下入鱼片炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸油，
改成小块，蘸番茄酱
自制牛肉酱
这个酱很下饭,有他老公能吃两大碗白干饭
用料：
牛肉
豆豉
豆瓣
花椒粉
辣椒粉
酱油
味精
白糖
菜籽油
做法：
牛肉切粒
锅里放油（捎多,炸干牛肉，放酱油上色
放花椒、辣椒、豆瓣炸出红油
依次放如豆豉、味精、白糖
秋葵金枪鱼沙拉
用料：
1颗生菜
1个番茄
2个秋葵
半根黄瓜
1盒金枪鱼
1个柠檬
适量黑胡椒
适量罗勒
适量橄榄油
做法：
生菜 番茄 黄瓜 秋葵 
：洗干净沥干 
：生菜撕小片 
：番茄切小段
：黄瓜切片
：秋葵切片

把金枪鱼打开水沥干 放半个柠檬汁去辛！把秋葵焯一下！沥干水！
把生菜 番茄 黄瓜 一起放入碗中加黑胡椒 橄榄油 拌开！

再把用柠檬汁拌好的金枪鱼放在拌好的蔬菜上！
再把秋葵切片放上，撒上罗勒！再吃的时候可以再滴点柠檬汁！
巧克力西番尼
用料：
150克黄油
120克糖粉
165克低筋粉
3个鸡蛋
适量花生酱
100克黑巧克力
做法：
黄油软化后与糖粉搅拌均匀、可以不必打发。
少量分次加入全部蛋液。
加入低筋粉搅拌均匀。
放入正方形烤盘，用刮刀抹平，大概2-3厘米厚，上下火中层，170度烤烤15分钟。
中间每层涂抹花生酱，对齐其中的一个边。
最上面的一层淋上巧克力酱，抹刀抹平，最后巧克力斜纹装饰。最后用菜刀切齐四边后，切成3✖️6厘米的小块即完成了。
最后修齐另一边，切割成3✖️6厘米的小块完成。
土豆豆角焖面
这是我的拿手菜，是我姑姑第一次交给我怎么做，这是家乡的味道，熟悉的味道。是只有乌兰察布土豆才能做出的美食！
用料：
2个土豆
半斤左右豆角
1根胡萝卜
半个尖椒
适量面条
1个西红柿
1根葱
1勺黄豆酱
1勺生抽
做法：
原材料切好准备齐全。
热锅凉油，放入黄豆酱，芝麻少许。
出味的下锅翻炒。
放入土豆豆角，少量酱油翻炒。
加水，这是成败的关键，水多成糊状，水少面太干。
面条🍜
面条下锅。
成品出锅，色香味俱全！美味！
加点小菜，完美啦！
冬瓜毛豆小白虾
三岛农家菜总是那么清爽，从小到大吃不腻的。
用料：
500克冬瓜
适量毛豆
适量小白虾
适量盐
做法：
冬瓜切片洗净；毛豆剥好洗净，先用油煸炒至变色备用；小白虾已经用盐、料酒煮熟后摘去虾头备用。
起油锅，油热后倒入冬瓜略翻炒。
倒入毛豆、小白虾，略翻炒，加盐、水。盖上锅盖大火煮至冬瓜变软。
起锅盛出。
黑豆红豆薏米水
用料：
黑豆
红豆
薏米
枸杞
做法：
.
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.
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凉拌浮皮（油炸或沙爆炒过的猪皮）
夏天快手菜
用料：
若干浮皮
若干葱丝
若干芫茜
少许盐、鸡粉
少许麻油、花椒油、辣椒油
做法：
浮皮氽水去油脂，沥干水分切细条。
放盐，鸡粉，麻油，花椒油，辣椒油拌匀，放冰箱冷藏2个小时后吃味更佳。
我的最爱-炒苍蝇头
这是一道超级下饭的菜，吃过的人都对我说以后韭菜就要这么吃，如果你还没试过，那真是一种遗憾了……
用料：
韭菜
猪肉糜
豆豉
蒜蓉
红辣椒
酱油
料酒
做法：
韭菜与红椒均洗净切碎，肉糜用少许料酒腌制一下。热锅下油，加入蒜蓉煸香。
加入红椒碎炒香。
加入肉糜翻炒，再加入一点料酒，不要太多。炒至肉糜变色时加入酱油，豆豉继续翻炒几下。
加入韭菜略炒一下，加少许鸡精调味出锅。
完成。
火龙果油条
为了宝宝的健康成长，能吃到放心、安全的辅食，当妈妈的也是拼啦！在家自制健康美味的水果油条——火龙果油条，无泡打粉，健康又美味，妈妈们再也不用出去买油条啦！
用料：
半个                     火龙果
 面粉                                  300克
 盐3克
 酵母4克
 鸡蛋一个
做法：
准备半个火龙果，打成汁，加入面粉、盐、酵母和鸡蛋揉成面团，醒发两个小时后从面盆里取出。(这一步忘记给拍啦，不过友友们天天做饭都清楚😜)
把面擀成长面片，不要太薄了，再把面片切成长条，两条烙在一起用筷子在中间压一下。
油锅六成热，小火慢炸，炸至蓬松。
捞出控油。酥脆蓬松、美味健康的火龙果油条就可以享用啦！✌✌✌
QQ弹弹马拉糕
用料：
100克红糖
30克白糖
160克低筋面粉
90克木薯粉
230克温水
10克玉米油
3克酵母
5克泡打粉
做法：
将所有食材准备好
将红糖倒入温水中融化至无颗粒状，再倒入酵母，然后直接倒入木薯粉和面粉中，拌均匀
搅拌成细腻无干粉
然后包上保鲜膜，蒸锅放温水发酵一小时，不能开火哦，要不然就蒸熟啦
发面一小时都不到就发了，然后把泡打粉倒入三分之一的面糊中，搅拌均匀，再全部倒入其他的粘糊中，加入玉米油一起搅拌，顺时针逆时针，想怎么拌就怎么拌，拌到面糊细腻，泡泡消完，
拌好后轻震一下，或静置10分钟，再放入大火烧开的蒸锅中，蒸30分钟，然后闷五分钟
出锅啦，放凉切块，很Q弹的哦
韩国泡菜饼김치전(五分钟搞定)
每次去韩餐店都会点这个来吃，但是价格都好贵，索性自己来做，便宜快手还美味😋
用料：
随意泡菜
100克面粉
1个鸡蛋
少量盐
少量糖
随意葱
70克清水
做法：
准备食材，面粉加入盐，糖，搅拌均匀。
将所有食材混合在一起。
搅拌均匀。
锅内倒油，烧热后，倒入面糊，中小火煎至两面金黄。
出锅啦✌️
金黄酥脆，趁热吃，超级香哦！
莲蓉排包或豆沙排包（用面包机或厨师机和面）学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
300克高筋面粉
120克+1只鸡蛋（带壳称重62克，蛋液称重约55克）水或牛奶+鸡蛋（不用鸡蛋的液体量约175克）
30克玉米油
35克左右糖
2克盐
3克酵母
适量馅料（莲蓉或豆沙）
做法：
做面团：

https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/
将发酵好的面团按压排气，分成九等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
撒手粉，将醒发好的面团在案板上擀成长椭圆形面片，边缘压薄。
90度转弯摆放（即由竖着放变成横着放），然后将靠近自己的那个边边压扁
将莲蓉或豆沙陷料涂抹在面上。
卷起，略微搓长（与模具等宽）。依次做好后放入烤盘。
烤盆垫上烘焙纸，将整形好的面团放在烤盘中，留足空间，发酵至1.5～2.5倍大。

发酵方法1:
烤箱30度发酵约50分钟左右。

发酵方法2:
在适当的温度（约30～36度）湿度（约75～85%）环境下发酵。可在烤箱中放一盆热水，夏天约30～40分钟，冬天约50～60分钟。

发酵方法3:
放入冰箱冷藏发酵至小12小时，移至室内回温20分钟。
发酵完成，刷上蛋液 。
170度预热10分钟后放入烤箱倒数第二层，烤170度20分钟，上色满意后加盖锡纸（烤至剩5分钟左右时看看上色情况，ok就盖上锡纸，防面包面皮过火）。
出炉，移放烤架晾凉。
开吃。
不会苦的蜂蜜柠檬
自己喝蜂蜜柠檬水也有好几年了，觉得最大的问题就是会发苦影响口感~无意中发现一个办法，可以避免这个问题，这个方法不仅避免了发苦的问题，而且一滴柠檬汁都不会浪费哦~
用料：
柠檬若干
蜂蜜适量
做法：
买回来的柠檬放入冰箱冷冻~一定要冻实
冻实的柠檬切掉两端皮厚的部位，如图再切成一厘米左右的厚片
这样的方法切好的柠檬厚片没有柠檬汁流出造成浪费哦
将冻实的果肉一推就可以完整剥落下来，并装入容器里
以此类推处理完所有柠檬
加入适量蜂蜜与果肉调和，此时混合物的状态类似于冰沙，之后放入冰箱冷藏即可
秘制脱骨鸡腿
做法简单新手也能成功 鸡腿脱骨入味 汤汁再拌个饭 好吃惨了！
用料：
两只鸡全腿
少许蜂蜜
葱段
姜片
半炒勺酱油
半炒勺料酒
少许蚝油
花椒大料丁香小茴香干辣椒
肉蔻桂皮香叶草果白芷陈皮
几颗冰糖
做法：
鸡腿泡水40分钟排血水，用厨房纸沾干，放入10:1比例的蜂蜜水中浸泡一会儿，拿出来晾至表皮稍干
油锅7成热，鸡腿放入油锅炸至表皮金黄盛出
锅内留底油，煸香葱姜，放入酱油料酒加水烧开，所有香料做成料包和鸡腿同入锅，再加入少许盐调味，冰糖上色提鲜，少许蚝油，盖锅盖焖制20分钟左右，最后开盖大火收汁
炒薄壳
诗和远方再好，不如眼前的薄壳！
用料：
适量金不换
适量蒜头
适量姜
适量薄壳
适量盐
适量酱油
适量食用油
做法：
先把蒜头，姜切好，剁碎，金不换洗干净！
倒入油，爆炒姜蒜
倒入洗干净的薄壳，翻炒！加盐，酱油，然后放入金不换，再翻炒！
最后出锅，倒入盘中！然后在表面放一朵金不换装饰！搞定！