xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味萝卜焖牛腩
移民澳洲多年 突然嘴馋国内的萝卜牛腩 只能够自己动手了
用料：
500克牛腩
1根萝卜
少量花椒
1块桂皮
2根葱
6片姜
4瓣蒜
3汤勺生抽
1汤勺料酒
几个八角
1汤勺老抽
少量盐
3汤勺酱油
1汤勺蚝油
2个干辣椒
做法：
先将牛腩切一块 放姜片 冷水下锅焯水 然后將水倒掉 用冷水浸泡牛腩待用 混合酱汁 然后烧红油锅 下油 蒜 姜片 八角等爆香 倒入牛腩 翻炒至锅的水份消失 倒入调好的酱料炒均匀 倒入烧开的热水 淹过牛腩 慢火开始煮
45分钟左右加入萝卜 继续煮大约1个小时左右 时间可以自己掌握
《Tinrry+》桂花绿豆糕
准备了很久的桂花绿豆糕教程终于发布了！
测试过各种桂花和处理桂花的方法，最后选定了用干桂花煮成桂花糖水来制作，除了能保留桂花清新的香气的同时不抢去绿豆的香醇，也让绿豆糕的颜色保持鲜亮。
 
虽然只是小小的一块传统糕点，吃起来层次却十分丰富。
入口先是绿豆糕纯纯的味道，绵软香甜，吞下后桂花的余韵开始弥漫在口中，清香迷人。
天气逐渐炎热起来，吃几块冰凉消暑的绿豆糕真是太舒服了～

我们的教程通常是可以举一反三的。照顾到一些不喜欢桂花的小伙伴，这个配方直接省略干桂花，就可以制作原味的绿豆糕了！

这个配方的绿豆糕，油比较少，因为希望绿豆糕的口感是比较结实并且入口即化的，如果想要制作软的，可以增加黄油10克，这样炒干水分也软的绿豆糕了。


备注：该配方可以制作30克一个的绿豆糕约17个
用料：
200克脱皮绿豆
20克无盐黄油
4克干桂花
70克细砂糖
150克食用水
做法：
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桂花绿豆糕同款原材料、工具购买：
淘口令
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清洗干净的去皮绿豆用3-4倍的水量浸泡8小时或以上（夏天建议放在冰箱冷藏浸泡）；
把干桂花、细砂糖和水用大火煮沸腾，沸腾后转为中火，微微沸腾的状态再煮约1分钟，离火后盖盖焖出桂花味，等待桂花糖水完全冷却；
把绿豆隔蒸笼垫或纱布用蒸笼蒸熟，沸水入锅，大火蒸制约40分钟，中途不要掀开锅盖；
绿豆要蒸制到可以用手轻易捏成粉末的状态；
过滤出桂花糖水，桂花放一旁备用；
绿豆和桂花糖水一起用料理机搅打成泥（没有料理机可以用过筛的方法）；
打好的绿豆泥倒入不粘锅，加入黄油和刚才一半的桂花；
把绿豆泥的水分炒干、成团；
根据自己喜欢的口感把绿豆糕炒到合适的状态，不建议炒太干，否则压模时绿豆糕会开裂；
倒出炒好的绿豆糕，用刮刀铺开帮助散出热气，盖上保鲜膜晾凉备用；
冷却好的绿豆糕稍微揉至光滑、搓圆，再压模成形即可。

Tips：
1、冷却后的绿豆糕一定是不粘手套的，同时也不会粘模具，如果会粘，则是因为绿豆糕的水分过多。
2、压模好的绿豆糕马上封好防止干燥，表面开裂的情况是干燥引起的。
番茄鸡胸肉酱
用料：
240克鸡胸肉
2个番茄
200克洋葱
200克胡萝卜
30克大蒜
少许盐，料酒
1勺生抽
10克橄榄油
适量黑胡椒粉
半碗水
做法：
大蒜，洋葱，胡萝卜切成丁
鸡胸肉切碎，番茄去皮切丁
锅中倒入少许橄榄油，倒入蒜末，炒出香味，加入鸡胸肉碎炒至发白
再加入料酒，胡萝卜，洋葱，生抽，黑胡椒粉，番茄翻炒均匀后加入半碗水，小火慢熬20分钟即可
微波炉做饺子
用料：
七个冷冻饺子
少许油
稍放多点老干妈
高汤
醋
做法：
冷冻饺子放在碗里加水，没过饺子，微波炉中火解冻两分钟
解冻完倒掉水，加少许油，一些老干妈，半碗高汤，放微波炉高火六分钟
六分钟后，取出翻面，再加点汤，高火三分钟。完后取出浇上醋，就可以了。不中看，但好吃
羊肉萝卜汤
用料：
克羊肉
片姜
山楂干
陈皮
白萝卜
小葱
盐
做法：
新鲜羊肉放水里浸泡1－2小时，然后凉水下锅，加生姜，料酒大火煮开
煮10分钟左右
捞出用热水（热水，热水，热水，重要事情说三遍）洗干净表面浮沫
取肥瘦三七分羊肉，改刀切小块，生姜切片，山楂陈皮少许备用
锅中加水煮开
放材料大火煮开，改小火慢炖40分钟
加白萝卜
加盖继续小火炖10分钟，可加盐调味
出锅撒上葱花，味道鲜美！
快手早餐之鸡肉三明治
用料：
1鸡蛋
3片面包片
适量生菜
一盒（超市里一盒5条那种）鸡胸肉
适量奥尔良调料粉
适量某牌子酸奶
适量胡椒粉
2片芝士片
少许食用油
做法：
鸡胸去除筋膜，洗白白稍稍沥干，用菜刀拍几下拍松，加入丁点儿食用油、奥尔良调料粉，充分做个马杀鸡，入冰箱冷藏一夜
第二天早上，恭迎奥尔良鸡胸出场，冷锅热油，小火把鸡胸肉煎至金黄色，盛出
鸡蛋打散，加入少许盐、白醋、牛奶，白醋可以让鸡蛋跟蓬松顺滑
冷锅热油，倒入打散的鸡蛋，边倒边用筷子搅散，鸡蛋很快就能熟一定要边炒边划拉，看到鸡蛋全部凝固成团的时候熄火，这个时候有些蛋的表面看起来还是半熟的样子，不要紧，就着炉子放一下利用锅里的热度让它自己混熟就好了
桌面铺一张保鲜膜，依次放上一片方包、一片生菜，加点酸奶（我不会告诉你是跑来跑去的综艺节目赞助的那款），放上煎好的鸡胸肉，再盖上一片方包
放上芝士片、鸡蛋，鸡蛋上撒些黑胡椒（也可以像我偷懒在盛出来之前就着锅撒上），盖上生菜，淋上酸奶，加盖最后一片方包
用保鲜膜把三明治紧紧的包起来，斜着切好，美味的奥尔良鸡胸三明治就出锅啦
桃山皮流心奶黄肉松月饼
流心馅儿的月饼做起来总感觉自己是在找死…… 但做了几次以后还是觉得有些需要注意的地方，都注意到了以后操作起来会稍微好点的。。还有就是，我用的流心馅儿、奶黄馅儿和桃山皮都是买的，流心是带咸味那种，不算很甜，奶黄稍微偏甜一点，所以我之前试过了流心奶黄的好几种搭配，不是太干就是太甜腻。流心奶黄肉松算是比较好吃的搭配了，还有就是乳酪奶黄馅儿，乳酪酸酸的解甜腻，也不错，但乳酪保质期感觉又太短，所以这次先写流心奶黄肉松啦。而且做过了63g和50g的规格以后，觉得还是50g的吃起来比较合适，吃多真的容易腻。。

50g月饼模做这个月饼的大概比例是，20g:20g:5g:8g的样子，然后其实整体克数是超过50g的，但其实克数1g2g的不用那么太在意啦，随意一点就好。桃山皮我用的20g，奶黄馅儿20g，肉松5g，流心馅儿8g。方子给的分量可以做一盘50g的月饼12个左右。

整体有些要把握的就是：1.流心一定要冻得够硬，不然化你一手，包起来会崩溃的；2.奶黄馅儿和桃山皮一定要反复揉得够软，才能迅速把馅儿都包成团，不容易裂开或者包不均匀，馅儿硬皮软最好包；3.最好一个一个操作，我指从包流心开始，直到入模具压成型这个整体流程最好一气呵成，千万不要包完奶黄馅儿觉得流心有点软就连奶黄馅儿一起放入冷冻层再冷冻，不然你再拿出来以后包好想压成型就容易开裂。最好是全部包完压成型以后，再把成型的月饼放入冷冻层冻硬，这样既不怕流心会化，也不会影响月饼的长相。4.戴紧贴双手又不沾的手套操作，会少很多麻烦。
用料：
240g北海道牛奶皮
100g流心馅儿
240g奶黄馅儿
60g肉松
适量抹茶粉、紫薯粉、红曲粉等
食用色素（可选）
做法：
准备好所有的材料。流心馅儿一定一定是要提前至少一天放入冰箱冷冻层的冷冻状态。
先将流心馅儿分成8g左右的大小，入冰箱冷冻至完全凝固；中途如果冻硬了为了更好包可以略微用手心把流心搓圆。为了让流心完全变硬，这一步可以提前一晚上操作。
桃山皮先反复揉几分钟直到变得非常软韧，然后按自己的喜好加入抹茶粉、可可粉、红曲粉等天然色粉，揉到颜色完全融入皮子里。我用的白色的北海道牛奶皮，味道最好，且可以根据自己的需要自主调色，颜色比卖的更好看些。
奶黄馅儿也反复揉到软化，提前分成20g一个的小团子备用。
在手掌上铺一层肉松，取出完全冻硬的流心馅儿放在中间，用肉松完全包裹住流心
把肉松包裹好的流心放入压平的奶黄馅儿中，包成团，注意不要有破损
取20g压好的桃山皮，在手掌上摊开，迅速包好奶黄团
如果用我这种带花纹的立体月饼模，可以在花片的凹槽先填满另一个颜色的桃山皮
然后再把月饼团子放入月饼模，均匀的用力一压，先提起花片处，再慢慢提起整个模具，双色的月饼就做好啦。
步骤5-步骤9需要一气呵成，做好的单个月饼可以放入冰箱冷冻，等待后面的月饼
我用的北鼎的烤箱，在步骤9做的过程中就提前设置了预热模式，提前预热上下火160度10分钟。然后烤之前在月饼上薄薄的喷一层水，再放入预热好的烤箱中烤制。
我中午烤完的月饼冷却完以后，当天晚上掰开是如图这个效果。放的时间越来越长以后，流心的效果会稍微不那么明显
一颗柠檬茶
用料：
1个柠檬
1包红茶
1勺蜂蜜
两块冰糖
1000ML水
做法：
柠檬用盐搓洗干净，一片片切开（不要切断）
北鼎养生壶倒入1000毫升水，放入红茶包，花果茶功能煮开。
放入冰糖。
轻轻挤一些柠檬汁，放入柠檬，焖到茶水冷却，放入蜂蜜。
装瓶放入冰箱冷藏。
香脆可口的炸小果子
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
适量白糖水
适量黄油
做法：
以上用料加在一起和面，面和得软硬适中，然后如上图切成长条。
两片一起，中间用刀切一下，两片绕成图中样式。
锅里热油，一面炸好，翻另一面炸。
炸成图中金黄色即可。
香脆可口的小果子炸好了。
榴莲披萨
最近的榴莲既甜糯又便宜，所以呢！一边吃着榴莲肉，一边开始想着，是不是应该考虑做个榴莲蛋糕吃吃呢？
用料：
135克高筋面粉
65克低筋面粉
1个蛋黄
10克糖
2克盐
2克酵母
120克牛奶
15克橄榄油
随意榴莲肉
60克奶油奶酪
适量马苏里拉奶酪
做法：
牛奶加热到35度左右，将酵母倒入牛奶中搅拌至融化，静置一会儿
将高粉、低粉，糖和盐一起放入容器中
打入一个蛋黄
用筷子揉进面团
再将静置好的酵母奶倒入面粉中
用筷子搅拌成棉絮状
揉成一个面团，不光滑不要紧
再倒入橄榄油
这次一定要揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
这是第二天早上发酵好的面团，好棒！
这时候就准备做披萨了
在披萨盘抹点油，将面团放在上面，轻轻按压成一个圆饼形状，用叉子叉些小孔，再静置半小时左右
先将奶油奶酪均匀涂抹在面饼上
接着就放榴莲肉，为了过足瘾，我放了好多好多
最后再铺上一层厚厚的马苏里拉奶酪
放入预热好的烤箱内进行烘烤
烘烤后取出切片
这个丝儿我没拉好，闻着好香！
不管了，我先咬一口，呵呵！
菠菜丸子粉丝汤
寒冷的冬天 最适合喝热乎乎的菠菜丸子粉丝汤了
用料：
适量菠菜
6个丸子
适量龙口粉丝
适量盐
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
菠菜用热水烫一下 去除苦涩味
在砂锅中加入适量的水烧开 加入冷冻猪肉丸子（丸子制作过程参见菜谱-自制白菜猪肉丸子）泡好的粉丝 
待粉丝透明时 加入菠菜 再加入适量的盐 鸡精 芝麻油即可
八宝鸡饭
用料：
香茹
干虾仁
适量鸡肉
大米
红枣
枸杞
姜
蒜
做法：
按份量取大米，洗净后加入适量的水在高压锅内备用
鸡肉及虾仁加姜酒爆炒，主要是去其腥味，然后和其他配料一起放入高压锅，煮上五分钟即可
糯米蒸排骨
猪身上最爱的就是排骨和猪蹄 红烧的吃厌了可以做蒸的 煎的 都很香很好吃。今天先来说蒸排骨。因为还是厨房菜鸟 写食谱最大的意义在于记录。
用料：
小的2根或者大的1根排骨
80ml糯米
4片姜片
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺淀粉
少许白糖
2勺盐
少许胡椒粉
少许小葱
做法：
排骨切小一点的块头。先浸泡半小时去血水再洗净。
将排骨置于大盘中，加姜片，生抽，料酒，老抽，盐，糖，胡椒粉，淀粉 拌匀。盖保鲜膜入冰箱，放置一晚上。
糯米洗净泡一晚上。第二天将糯米沥干水，加点盐，备用。
盘底抹油，给一根根排骨裹上糯米，轻拍上去，像是给排骨穿衣服那样……裹好了放蒸锅，再盖个盘子，开始蒸。
中火，中间需加一次水，一个半到2个小时排骨就蒸能软了，再撒点葱，完成！
最适合夏天吃的酒香洋葱焗排骨
用料：
克排骨
淀粉
做法：
选用的是猪肋排，这块吃起来肉感比较细腻，把排骨切块，用蒜汁泡排骨，这样可以增加蒜香味，一斤排骨，50克蒜，把蒜捣碎，加入水，然后把蒜水倒入排骨中，搅拌均匀，腌制20分钟。


腌好后把排骨裹上干淀粉，炸排骨时油温要高，油温在五六成热，炸成金黄色，一块一块的下锅，不要搅动，这样做出了外酥里嫩，有焦脆的感觉，接下来往锅里，放入姜片，不放油，放入洋葱块，夏天吃洋葱有促进消化的作用，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com把洋葱和姜片煸出香味，加入排骨煸炒，加入烧汁，这个烧汁就是用来代替鸡精和味精的，然后勾芡，让料汁更好的裹在排骨上，然后溜锅边洒酒，用的是白兰地，酒香味一出咱们这道菜就做好了。
意大利面酱
第二次尝试意大利面

第一次熬酱的时候缺少那么丢丢味道

第一次熬酱是照着—下厨房的菜谱烧的

这一次料没有那么多就自己随性发挥了。

结果是自己调的酱还挺好吃的

妈妈连碗上的酱都吃掉了🤦‍♂️

给予肯定！

迫不及待就来发菜谱啦！
用料：
1个西红柿
2勺番茄沙司
适量黑胡椒
大概3g没量，估计的！黄油
选用白蘑菇
选用五花肉片
适量盐
少量糖
两瓣蒜
少量生抽
四分之一洋葱
适量（可不加）罗勒碎
做法：
炒前准备，把蒜拍碎，西红柿底部划十开水烫后去皮切碎，洋葱切条，白蘑菇切片，五花肉片我家是炒过一遍放冰箱的。
在锅中放黄油，黄油融化后，放大蒜爆香，开小火，放入洋葱，炒香后，放入西红柿，炒出红油。放入番茄酱，用炒勺按压西红柿，这样容易烧烂。
放入蘑菇，放盐，少量糖和生抽。然后放肉片，我还放了点虾肉。（因为我家虾和肉片都是之前烧好了放过盐放冰箱的，所以在炒酱放过调料后放进去，避免太咸，若你们肉是生的，请在蒜后面放入炒制！！！）
倒半碗水，开中火，放入黑胡椒和罗勒碎，盖盖子，水开后转小火熬制浓稠。在熬制过程中可以煮意面，开水加盐煮8-10分钟，煮好浇汁！完成！
鸡腿时蔬双米粥
鸡腿当中蛋白质的含量是非常丰富的,属于一种高蛋白、低脂的食物,并且甲硫酸、氨基酸的含量也非常的高。钾硫酸、氨基酸、维生素A,相对于其他肉的含量要高很多。现代的临床研究发现,鸡腿当中有一种物质,可以起到一定降压的功效,同时还含有非常丰富的磷脂,磷脂可以有效的改善体质,对于营养不良、体质虚弱的人群,非常适合。鸡肉当中的维生素和矿物质,能够缓解身体的疲劳,促进脑部的发育,保护心脑血管的疾病。
用料：
1只鸡腿
30克黄瓜
30克洋葱
20克大米
20克黑米
2匙盐
0.2匙太太乐鸡汁
做法：
准备原材料大米、黑米、洋葱、鸡腿、黄瓜
取适量的大米和黑米放入容器中
大米和黑米淘洗干净添加适量清水大火煮起来
鸡腿、黄瓜、洋葱切成大小均匀的小块备用
大米和黑米煮至六成熟汤汁已经变了颜色
放入鸡腿丁大火煮五分钟
放入洋葱改中火煮五分钟
放入黄瓜丁同时放入盐改小火煮三分钟
煮至米粥粘稠最后放入太太乐鸡汁提鲜调味均匀即可出锅享用
营养丰富的鸡腿时蔬双米粥做好盛入容器中就大功告成了
搭配水果和黑玉米一起吃棒极了
滑嫩细腻的双米粥混搭着鸡腿入口真香浓四溢
米粥这样做不仅营养丰富还让味蕾感受到了幸福
来一杯酸奶和小甜品一起吃非常满足哦
一顿营养丰盛的早餐会给家人带来满满的正能量噢
蔓越梅牛油果鸡肉三明治
前几天在小资店里吃到一款健康而又好吃的三明治，so…决定自己做一个
用料：
8颗蔓越梅曲奇
半个牛油果
一块鸡胸肉
随意核桃肉
一小把菠菜叶
2片吐司
黑胡椒
盐
百里香
橄榄油
做法：
鸡胸肉洗净，用盐、料酒、少许生抽、橄榄油、百里香腌制，放冰箱冷藏一晚
面包机预约早上完成庞多米一个。
蔓越梅浸水泡发一会，用厨房纸滤水吸干。
菠菜提前浸水洗净，开水焯过，将茎部切除，留下菠菜叶，用厨房纸吸干。
鸡胸肉放入预热180度烤箱烤15分钟，因为我切的是薄片，所以不用烤很长时间。
将牛油果肉挖出碾成泥状，加现磨黑胡椒粒，少许盐，搅均。
庞多米切片
在一片面包片上先涂牛油果泥，然后铺上菠菜叶，蔓越梅，核桃。
另一片面包片上涂牛油果呢，放上一块鸡胸肉。
最后两块面包片合起来，完成✅

追求面包口感的话可以把整个三明治用锡纸包起来再入烤箱烤一会。
凉拌杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇3
个小米椒6
勺蚝油2
勺生抽2
克盐20
瓣大蒜5
勺鸡精1
勺醋
生姜
做法：
先把杏鲍菇队中切开放入蒸锅当中蒸20分钟，拿出来用凉水浸泡两分钟。
将蒸好的杏鲍菇用刀切成丝。
倒入切好的小米椒、蒜姜沫、生抽老抽耗油、鸡精味精等调料搅拌均匀。
完事儿~
酸梅膏
夏天啦～要多补水～
用料：
250g乌梅
135g山楂
15g洛神花
9g甘草
15g陈皮
3000ml+3000ml水
1050g冰糖
适量干桂花
做法：
所有原料除干桂花外，冲一下水，放到锅里倒3000ml水，水我用Laica莱卡EP1117A净水壶过滤的，毕竟现在的水质真的一言难尽，尤其是北方。
开大火煮，开锅后转小火煮半个小时。
取出第一遍的酸梅汤汁，进行第二次熬煮，依然是3000ml莱卡过滤水熬煮。
开锅后小火30分钟。
把原料全部捞出来，2次汤汁混合在过滤一遍去残渣，加入黄冰糖，开始熬煮。
这个要熬好久，总之就要熬到酸梅膏滴凉水里不散开。
滴到凉水里不散开，罐子凉水下锅煮开滚沸后取出，装瓶。凉透后再冲水食用。
炖牛腩
用料：
个干辣椒
片姜
个八角
片香叶
勺料酒
葱
蒜
桂皮
山楂
做法：
牛腩切块，泡水一个小时以上，洗两遍去血水
葱切段，蒜瓣，姜片，干辣椒，山楂树五六片，香叶三片，大料两颗，桂皮两块备用
凉水下牛肉，水开后将血沫撇出，煮大概五分钟，放入料酒 老抽，随后放入备好的调料，小火慢炖一个小时
放入少量糖提鲜，放入食盐，再炖半小时出锅
黄豆酱蒸猪肉
用料：
勺黄豆酱
勺酱油
克盐
勺生抽
板筋
做法：
用的是板筋肉
切条
放蒜头，糖，盐，生粉，酱油，蚝油，花生油，黄豆酱
抓均匀
上锅蒸15分钟，撒点葱花即可出锅，简单又美味
粉丝炒包菜
用料：
把粉丝
个包菜
勺
勺酱油
葱，姜，蒜
做法：
提前泡粉丝，
下大葱，姜片，蒜，炒
下莲花白，
下粉丝
放酱油，盐，
丧心病狂的野餐清单-点心类篇
家门口就有个围湖而建的公园，天气适宜的周末，常爱拎个小篮子带上野餐垫，推着家里的小朋友就去小公园野餐了。节假日还会常约上好友野餐。所以想想，建一个野餐清单，这样不用每次出门前担心丢三落四，对着清单筹备就很省事啦~
写清单的时候，吃货联盟的群友们提出了很多宝贵意见，很多照片也是来自于大家，感谢么么哒~
之所以称呼这个“菜谱”为清单，是因为里面收录的95%以上菜谱都是有主人的，感谢各位大大的菜谱分享，给我们带来了美好的味觉享受。收录的菜谱太多，在简介里就不一一注明了，但每个有出处的菜谱，我都会在其后附上原方主的名字，感谢。
因为原清单太长，修改以及阅读都受影响，所以接受大家建议，现将菜谱拆分~
用料：
点心类野餐食谱参考
做法：
点心类：
野餐食物中必不可少的一个分类，往往起到画龙点睛的作用哦~
《布丁》
《奶冻》
《慕斯》
《盒子蛋糕》
《杯子蛋糕》
《饼干》如曲奇、软曲奇等
《小蛋糕》如玛德琳、磅蛋糕等
《水果塔》如莓果塔、南瓜塔、菠萝塔、苹果塔等
《酥皮点心》如蛋黄酥、凤梨酥、蛋挞、黄桥烧饼等
《糯米点心》如青团、桂花糕等
野餐外带的甜点可选择的范围太多啦，尽量在状态稳定、便于携带的甜点里选择，以上几类是我个人认为携带较为方便的甜点，供参考，下面列举一些具体菜谱
菜谱搜索《巧克力巴菲蛋糕》燕麦
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/1061132/
图片来自云无心

好吃的慕斯蛋糕，可以做成盒子蛋糕，便于野餐外带

食材及调料准备：
蛋黄、细砂糖、牛奶、黑巧克力、可可粉、动物性鲜奶油、海绵蛋糕

本菜谱可以提前制作冷冻不影响口感，野餐当天带出
菜谱搜索《双皮奶》君之
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/101795349/

奶皮这回事吧，如果你用的是布丁瓶，还是不要强求了吧……

食材及调料准备：
全脂牛奶、淡奶油、炼乳、蛋清、细砂糖

本菜谱可以提前一晚制作冷藏，野餐当天带出
《不用开酥的港式蛋挞》Tinrry+
暂无图片
菜谱直通车：https://mp.weixin.qq.com/s/dXt-wG-9t0JSftQt54h8jg

这款蛋挞塔皮不用开酥，其实感觉和水果派的皮也差不多，快手，供大家参考~

食材及调料准备：
无盐黄油、糖粉、盐、香草精、鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、炼乳、纯牛奶

本菜谱挞皮面团可以提前一晚准备
菜谱搜索《椰香牛奶小方》君之
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/102241130/
暂无图片

食材及调料准备：全脂牛奶，椰子味淡奶，淡奶油，玉米淀粉，细砂糖，椰蓉

本菜谱适合提前一晚准备
菜谱搜索《椰蓉牛奶糕》茉茉的心事
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/100493838/
暂无图片

这个和君之的牛奶小方差不多，但是食材准备要简单一些

食材及调料准备：纯牛奶，玉米淀粉，白糖，椰蓉

本菜谱适合提前一晚准备
菜谱搜索《香蒜面包条》子瑜妈妈
菜谱直通车：https://www.xiachufang.com/recipe/243240/
暂无图片

做三明治什么的，有时候吐司边用不上，可以试试这个菜谱，处理多出来的吐司边~

食材及调料准备：吐司面包，大蒜，细葱，黄油，黑胡椒，盐

本菜谱蒜可提前剥好，当天早晨烤制准备
-桑葚饺子美食enjoy
用料：
美食分享图咯
做法：
唯美食与肉不可辜负。
爆炒鱿鱼丝～无敌下酒菜犒劳自己！
有吃过这么有劲道和健康的辣条吗？
没有就快跟我学。
用料：
适量鱿鱼丝
适量姜蒜
适量干红辣椒段
适量花椒
适量麻椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐
一点生抽
一点老抽
适量豆瓣酱
一点点鸡精
做法：
冰鲜鱿鱼须解冻洗净
去头，切成自己喜欢的长度，可以长的切两三段，短的不切
再次洗净
锅内适量水烧开，鱿鱼丝放入，倒入适量料酒，焯一下捞出
另换水烧开，鱿鱼丝再焯一下捞出
准备好姜蒜
焯好的鱿鱼丝很干净
锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒，麻椒炒香（不能把辣椒炒糊了）
焯好的鱿鱼丝放入，烹入适量的料酒
翻炒均匀
适量盐，生抽，老抽，豆瓣酱调味
爆炒几下
撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉
翻炒至无汤汁关火，越有劲道越好吃
成品
夫子肉
第一次在下厨房创建菜谱😊。
小时候最爱吃妈妈做的夫子肉，香糯可口，今天我按照妈妈教的配方做了一大盆，很快被一抢而光，呵呵，看着被吃得光光的菜盆很有成就感😃，现将步骤写出来供吃货们参考...
用料：
750克糯米
1000克五花肉
半包红曲八角粉
2勺白酒
少许胡椒粉
适量盐
做法：
五花肉2斤，切成麻将块大小
加红曲八角粉，胡椒粉，白酒，盐拌匀，腌一夜，期间翻动几次
糯米洗净用清水泡一夜
糯米沥水后与腌制好的五花肉拌匀，不用放水，直接用高压锅蒸半小时，停火后搅拌，这时里面还有一部分糯米没熟，拌匀后继续蒸三十分钟，香香糯糯好吃爆棚的夫子肉就做好了。
快手早餐~抱蛋煎饺
抱蛋煎饺，用冷冻的熟饺子做，非常快手适合给孩子上学时候当早餐。
用料：
1克盐
2个鸡蛋
5－6个饺子
1－2克芝麻
适量油
适量水
做法：
两个鸡蛋放入一点盐，搅散，备用。
不粘锅里倒入适量油。
油温上来后放入饺子，小火慢煎。
待饺子底部金黄后倒入水。
水量大概是饺子的1/4。
这里放水的时候千万要注意，因为锅里有油，倒水后油花四溅很容易被烫伤，这里我有一个小窍门：可以先倒一点点水让锅里的油“兴奋”一下，这时候一定要拿个锅盖挡在身前，注意千万别烫伤！待油冷静下来后，再倒入余下的水，盖好锅盖。
待锅里的水要干了以后马上到入鸡蛋液。这里可以注意听锅里的声音，当锅里发出“刺啦刺啦”的声音的时候就是水快干了，这时候是加入鸡蛋液最好的时机。
鸡蛋液都倒进去后一定要盖好锅盖，这样做鸡蛋熟的快，如果一直敞开着，有可能导致鸡蛋饼的底部熟了，甚至糊了，然而表面还没有熟。
这样就已经好了。刚摊好的鸡蛋饼看起来很厚，出锅稍凉一点会变的很薄。
好了，出锅撒上一点黑芝麻点缀，一道既有颜值又有营养的快手抱蛋煎饺就做好了！搭配一碗粥或者牛奶，就是一顿营养丰富的早餐了！
孜然牛肉
简单好上手 好吃有营养
用料：
200克牛肉
2勺孜然
1勺孜然粉
半个洋葱
切丝姜
1勺料酒
半勺盐
做法：
洋葱姜切丝
牛肉吸干水分
热锅冷油 下入洋葱丝姜丝翻炒洋葱炒软
放入牛肉片翻炒放入料酒 孜然和孜然粉盐，牛肉变色后盛出
红枣炖肘
用料：
1000克猪肘
200克红枣
150克冰糖
1500克清汤
2汤匙酱油
姜
盐
味精
绍酒适量
做法：
将猪肘除尽残毛，刮洗干净，在开水锅中烫一下，除去血水；将红枣洗净待用
取冰糖30克左右，用火炒成深黄色糖汁待用
砂锅中放入猪肘、清汤，旺火烧开，撇去浮沫，加入冰糖汁、冰糖、红枣、酱油、姜、盐、绍酒，用小火慢炖2-3个小时，待猪肘煨至熟烂，加入味精，上桌即可
奶油兔肉汤
用料：
500克净兔肉
75克葱头
75克土豆
150克火腿皮
40克调料：黄油50克面粉
10克蒜瓣
50克鲜奶油
50克白葡萄酒
百里香粉
黑胡椒粉各少许
精盐
鸡清汤各适量
做法：
将兔肉洗净，葱头、土豆、蒜瓣洗净切粗末；火腿皮洗净；黄油，面粉炒成油面粉；备用
将兔肉、火腿皮一起放入锅内煮沸，除去浮沫，放入葱头、土豆、蒜末用文火煮至兔肉熟酥，取出兔肉切块，汤汁过箩，汤汁倒回原锅，放入兔肉块、鸡清汤煮沸，倒入油炒面粉调匀，加入精盐，胡椒粉，鲜奶油调好口味即可食用
大理石紫薯曲奇
今天给大家分享一款简单又好吃的大理石紫薯饼干，这是一款能戳动你小心心的美味。它不仅有独特的香酥，颜值也让人无法抗拒。每一块饼干都有自己独特的纹路，不同的人做出来的纹路也不相同。赶紧做一款属于你自己的饼干吧！
用料：
120g无盐黄油
40g糖粉
1g盐
20g牛奶
10g紫薯粉
195g低筋面粉
20g奶粉
做法：
黄油软化后搅拌至蓬松状态，加入糖粉和盐，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
将低筋面粉和奶粉混合过筛加入，切拌按压均匀至完全无干粉状态。
取出一半的面糊，加入紫薯粉，切拌按压均匀至无干粉状态，紫薯面团做好。
将原味面团和紫薯面团分别分成小块，再分别搓成长的圆条状，将两种面糊断开后再叠起来，再扭转面团，将面团搓成长的圆柱状。
将拌好的面团揉匀后捏成圆柱形，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻约10分钟，取出后快速重新搓圆，再放入冰箱冷冻约1小时。
将冻好的面团取出，适当回温后切成约
3cm厚的片状，烤盘垫油布，把饼干间隔排入。
卡士智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上火190度，下火150度，烘烤约15分钟。
烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉后密封保存即可。
家常菜_香菇鸡肉包_简易早餐
让孩子早上吃什么呢？有时间的话，还是在家里做吧。看了各位大师的菜谱，结合家里的实际情况，做了这道小包子。
用料：
3块鸡胸肉
8朵香菇
0.5只洋葱头
2瓣蒜
1勺料酒
4勺生抽酱油
1勺甜面酱
10克盐
5克糖
1勺蚝油
150克面粉
10朵木耳
做法：
发面，面粉，安琪，提前发
香菇切小块，也可以加点别的菇类
木耳泡发，然后切碎
料酒，生抽，甜面酱，蚝油，糖放到碗里，搅拌均匀
鸡肉切碎，或者买来就是肉馅。油加热，蒜炝锅，放入鸡肉，发白后，倒入上一步准备好的料汁，翻炒
倒入香菇，翻炒，至收汁
鸡肉凉后，洋葱头切碎，放入，搅拌均匀，馅儿已做好
面发开后，和好，擀皮，大小依据个人喜好
包包子，形状随心所欲，长条状的，是家里孩子做的。
包好后放入或者，水开后，蒸12分钟，开锅，熟了。
香煎马哈鱼
没有故事，就是吃货。
用料：
一块马哈鱼肉
适量腌渍盐或玫瑰盐
适量油
适量黑胡椒
一片柠檬
做法：
备料1
备料2
马哈鱼肉自然解冻，均匀撒上玫瑰盐颗粒（如无可用腌渍盐颗粒）及现磨黑胡椒，腌制30分钟（如喜欢柠檬酸味可挤适量鲜柠檬汁液于鱼肉上，可起到去腥提鲜效果，不过😁我喜欢鱼腥味就没放）。
冷油下鱼肉开小火慢煎3-5分钟（中途不要用锅铲翻铲），轻轻晃动锅子，鱼肉活动与锅底不黏连后翻面复煎3-5分钟，轻轻晃动锅子等鱼肉不粘连为止。
冷油下鱼肉开小火慢煎3-5分钟（中途不要用锅铲翻铲），轻轻晃动锅子，鱼肉活动与锅底不黏连后翻面复煎3-5分钟，轻轻晃动锅子等鱼肉不粘连为止。
用厨房纸吸附多余油脂后装盘即可（可依据个人口味再撒研磨盐、现磨黑胡椒、柠檬汁或黑胡椒酱等等）。
包出有褶子的包子
先擀出一张圆圆的皮，再包出一个有褶子的包子。废话不多，请看下面的视频和解说。录制的不完美，希望能帮到大家，感谢厨友们的喜爱！
用料：
250克中筋粉
4克酵母
15克糖
120克水
做法：
如何揉面请看我的另一个菜谱“好吃的包子皮”这里就不赘述了。这里来说说提拉褶子的包法。其实好看的褶子的秘诀除了掌握技巧，更多的是要多练习。
提拉褶子，顾名思义就是要提和拉，这里就又要说到面皮了，如果面皮揉的不够软，或者醒过头，那么褶子就会不清晰，甚至提拉不起来，面皮断裂等等……
所以面皮揉的好不好是很关键的。
再来说提拉这个动作，提拉是右手拇指和食指之间的一种配合，左手要呈现碗状，帮助面团旋转，这样褶子就一个挨一个的出来了。
这是下方拍摄的角度手法，请见上面视频
要包出一个完美的包子，你先要学会擀一张标准的圆皮。
新增的包包子视频，于2020年。关于包不出好看的水平这个问题。我只能说这个需要多多练习，而且要把自己原来的坏手法改掉。希望大家多多正确的练习。
这是平行拍摄时的手法
褶子的深度和整齐度，在于你每一次的提、拉，推这3个动作的距离和轻重度，要求间距均匀，轻重均匀。提、拉、推送是3个分开的动作，为了使大家能看清楚这个动作，我故意把拉的动作略做的明显了一点，所以平时不需要拉这么长哦亲！
对新手的建议：新手建议第一次可以用面皮包面皮，不要直接包馅料。
这是皮包皮的练习过程：
皮包皮练习的好处就是可以反反复复的多次使用这个皮，至少3-4次。这样可以使新手先熟练手感，后续包馅就不会觉得特别的难。
这个视频真的很难为我，我是顶脑袋上拍的，拍过程自己一点点也看不见。所以大家就凑活着看吧……
收口
包完包子，整理领口也是很重要的，将领口收整齐，方便收口。
详情见视频。
好了，今天就先到这里了……有时间会再来更新，未完待续…………
好看的褶子需要多多练习，而且一定要按正确的方式完成每一步骤，相信自己，你们都能做到。
椒盐皮皮虾
皮皮虾、琵琶虾、虾耙子、虾公驼子、瀨尿虾、螳螂虾、虾蛄，名字还真是多。这么难听的名字，长得又这么丑也阻挡不了人类对它美味的追求。4到5月正值吃皮皮虾的季节，千万不要错过哦。下个月皮皮虾就有膏了，好期待。
用料：
2斤皮皮虾
3克椒盐
3瓣蒜
1克盐
2克姜丝
做法：
皮皮虾加盐水用筷子搅拌洗干净。
将缠在皮皮虾上的鱼网小心的剪下来。一定要小心哦，很容易扎到手。看，两斤的皮皮虾就摘下来一坨鱼网。眼神不好就吃到肚子里了。😅
热锅热油，将蒜末倒入锅中煸香。
放入姜，把皮皮虾倒入锅中，加入盐，椒盐煸炒一下。喜欢椒盐味重一点可以用椒盐代替盐。
加入小半碗水，盖上锅盖煮开。皮皮虾全部变色后放点红椒和小葱点缀一下就可以了。
猪手煲
冷冷的天，暖暖的汤，糯糯的胶原蛋白，鲜美的无法抵挡。
用料：
猪手二个，剁成小块。
黑木耳泡发。
扁尖笋冷水浸泡。
枸杞一把。
姜切片，葱打成结。
盐、料酒。
做法：
锅内加冷水放入猪手，冷水没猪手。
水开后，捞出猪手，洗净。
干净的猪手放入汤锅，加水（没过猪手）放入姜片、葱结，盖上盖子大火煮。
水开后，加料酒，放入黑木耳，改小火炖。
炖1.5小时，放入洗净的扁尖笋，撒入枸杞，加盐尝味，再烧一小会就可以上桌了。
泰式芒果虾沙拉
在泰国，鱼露被称做Nam Pla，将鱼露融入芒果、鲜虾、小番茄做成色拉，鲜甜之中带着大海的滋味，勾引着你的味蕾。
用料：
10个大虾
1个芒果
8个小番茄
2个小红椒
少许黑胡椒碎
1汤勺鱼露
1汤匙橄榄油
1汤匙柠檬汁
少许生抽
少许糖
少许盐
料酒
地榆
做法：
虾剥壳，挑去虾线，用料酒腌制一下，入沸水汆烫熟。
芒果切小块，番茄对半切。
在虾，芒果，小番茄中调入黑胡椒碎，橄榄油，鱼露，柠檬汁，生抽，糖，盐，充分拌匀，最后放上地榆点缀即可。
手绘版蓝莓酒
今年的蓝莓新鲜饱满，比往年泡得多了一些。清洗的时候一直要努力控制寄己真的好蓝过好吗？
用料：
适量蓝莓
适量白酒
适量冰糖
做法：
如图
如图
如图
控制好寄己的手！
如图
完成图
蓝莓实物
春色炒饭
阿静牌春色炒饭  太可了（源自紫甘蓝的苦恼 恰不完）
用料：
1碗米饭 
1/4根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺料酒
少许盐
1/4块鸡胸肉
少许橄榄油
5只虾
10个豌豆
1片紫甘蓝
做法：
先炒紫甘蓝胡萝卜丁，盛出。虾鸡胸肉提前煎好，盛出。再热锅加油，打鸡蛋，把米饭倒入，先翻炒，来个黄金米饭。最后，大汇合。放盐，少许生抽，再来点葱花。美爆
出锅，摆盘。颜值爆表，是春色啊～
鸡纵菌炒笋片·食鲜
不会错的好味道
用料：
300g鸡纵菌
1个鲜笋
适量蚝油
适量盐
适量油
5瓣蒜
做法：
锅烧热倒油，我做了鸡纵菌油，可以直接用，更香，没有就用普通的炒菜油，煸炒至发黄
鲜笋切薄片后放入锅内继续煸炒至变黄
加入少许蚝油、盐，记得再加点水烧一下，最后出锅前加入蒜片提味
肉丝跑蛋
这绝对是道上学时候的大菜，每每改善伙食的时候，去校门外的小饭店吃上一道肉丝跑蛋，一整天都好心情啊～
用料：
3个鸡蛋
里脊肉
淀粉
盐，鸡精
料酒
做法：
将里脊肉切成肉丝，用料酒，少量盐鸡精，及淀粉抓匀，放置15分钟
鸡蛋打散，放入少许水，可以让鸡蛋口感更加嫩滑
放入浆好的肉丝，拌匀，放适量盐和鸡精，拌匀
平底锅内油烧热，倒入鸡蛋肉丝液，转圈，使其铺成圆形的饼状，中小火，一面煎熟以后翻面。鸡蛋肉丝饼可能会比较厚，要掌握好火候，多煎一会，保证里面的肉丝都熟了
肉夹馍
这个方子可以做9个
用料：
270克水
3克酵母
5克油
360克中筋面粉
2克盐
250克猪肉（不能太肥）
1小块桂皮
1个八角
12克生抽
10克老抽
5克黄豆酱
35克料酒
10克冰糖粉
1小段京葱
2片姜
几根香菜
半个青椒
做法：
主锅中加入180克水、3克酵母、5克油，2分钟/37度/速度3激活酵母，夏天不用开温度。
加入360克中筋面粉，速度3-6混合
加入少许盐，揉面2分钟
取出面团放在大碗里，盖上保鲜膜发酵至2倍大
250克的肉（不能太肥）放在网锅里，用三五法洗一下
将肉冲洗干净倒入主锅，加入桂皮一小块、八角1个、生抽12克、老抽10克、黄豆酱5克、料酒35克、冰糖粉10克、京葱一段、姜2片、水90克，设置40分钟/100度/小勺反转，再15分钟/V/小勺反转
面团发好了
平均分成9个，盖上保鲜膜防止表面干裂
取一个剂子，按视频操作，把9个面团都卷好，盖上保鲜膜。
取出一个卷好的面团用手压扁，如果喜欢吃薄一点的用擀面杖擀一下
放入平底锅中加热，不用放油，两面各加热几分钟如上图状态就可以啦
烧好的肉，取出里面的葱、姜、八角和桂皮
加入香菜和青椒丝，3秒/速度5
好吃的夹馅完成啦
用刀将馍切开，夹上馅，咬一口，太满足啦😁
韭菜虾仁饺子
第一次完整下厨
用料：
500克面
300克肉馅
500克韭菜
6只虾仁
满一勺十三香
10克盐
少许白胡椒
少许糖
少许味精
少许大豆油
少许香油
做法：
和面，少量多次加水至没有干面，醒20分钟左右。
韭菜去掉根部后切小段，做馅准备。大豆油香油少许倒入韭菜中轻轻拌匀，看到韭菜油亮亮的即可。
肉馅打水搅匀，搅拌不动时就加一点水，同样少量多次进行，总共加不到2碗水左右。水打得多肉馅其实更鲜美，并不是掺假啊哈。
肉馅和韭菜搅拌均匀。加入十三香满满1勺，白胡椒洒五六下即可。盐糖味精融少量水里后再加入馅中一起拌匀。
剥虾，去虾线。虾6只，每只中间劈开再切6下，一共72个。因为面和肉馅一起也可以做70个左右的饺子，配套。
擀饺子皮，尽量圆，平滑。
包饺子。除了饺子馅，每个饺子里再塞一个小虾块。馅量大小看个人喜好，个人比较喜欢厚皮小馅儿的比较筋道。薄皮大馅需要好好练习捏饺子的手艺喔！
水煮开放入饺子。
饺子捞出，大功告成。
省钱利器，自制迷你小蛋糕模具
疫情期间宅在家，小妞每天刷电影，就想吃零食，爆米花，南瓜饼……吃了个遍，最后食材也不多了，因为喜欢折腾烘焙，之前家里囤了好多面粉，就想开始霍霍面粉，可是模具不多，烤六寸八寸戚风孩子不爱吃，就想烤些儿童迷你小蛋糕，那就自制吧，正好省了模具的银子和放模具的空间
用料：
若干张锡纸
1个合适大小的瓶子
做法：
锡纸裁出合适的宽度，根据你纸托的直径来裁，多一点少一点也没事，多做两次你就知道哪个宽度合适，我用的是巨圆油力士3821纸托，裁的宽度是9cm
一般锡纸宽度30cm，平均分成3段，得到3个大概是正方形的小锡纸
神器来了！找一个跟你纸托底部差不多大的瓶子，或者擀面杖的圆柱面，或者瓶盖啥的，反正就地取材，家里有任何尺寸合适的东西都可以用，这个不难找哦
锡纸对折两次，找出中心点
中心点放在瓶底的中间，压模
得到这样的小碗
边缘锯齿内折
折完有点变形了有木有，没关系，再套在瓶子上压一下
很平整了有木有
重复以上步骤，想做多少有多少啊哈哈
放上纸托
挤上蛋糕糊
烤一盘试试
香喷喷，跟模具烤出来的一样一样滴
吃不完罐装，放着看电影的时候慢慢吃哈哈
自制华夫饼预拌粉简单方便
买的华夫饼预拌粉都有添加剂，特别香，总觉得孩子吃不放心。自己做了预拌粉，安全、放心，味道也不错。
糖可以自行增减，孩子吃，有时候撒蜂蜜、酸奶，没做太甜。
华夫饼见另一个方子。
用料：
500克低筋面粉
120克糖
15克泡打粉
3克盐
100克奶粉
做法：
所有材料搅拌均匀即可
密封保存。
华夫饼见另一个方子。
华夫饼见另一个方子
海陆双拼煲仔饭
双拼煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展煲仔之味香。有空就吃煲仔饭～
用料：
两根广式腊肠
若干（偶提前蒸熟了）北极虾
适量榨菜
随意青菜
【辅料】
1.5勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
适量白糖
半勺鱼露
适量纯净水
适量老姜
少许香油
做法：
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时后，加少许油拌匀。
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。就可以着手准备其它食材了。
把腊肠切片，姜切丝，榨菜切细丁。
调味汁：将生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、香油和纯净水搅拌均匀。
米饭8成熟时，在米饭表面铺上姜丝，上面码上腊肠、榨菜碎和熟虾。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
把小油菜或其他蔬菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
焖好的米饭开盖，排入蔬菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
像锅盔的饼
陕西的饮食文化博大精深，其中有句话说锅盔像锅盖。我烙的饼确实像锅盖，人生第二次烙饼，成就感满满。
用料：
2大碗面粉
3克酵母
1碗水
做法：
和面：这样的碗，2大碗面粉，水接碗的八分，称量3克酵母粉溶于水，向面粉盆里边加水边用筷子🥢搅拌成雪花絮状，然后反复用手揉成面团，醒发20分钟，继续反复揉成光滑面团
发酵一晚上之后就很松弛了，揉成这样的面团，可以平均分成两半，我这个是随意揪的，所以烙出来的馍是一大一小，其实可以分成三个面团，能够擀大擀薄，这样烙出来不会太厚。
大面团擀开，事先案板撒面粉以防粘连
然后紧紧卷起来
然后再把长条卷成这样，有点丑哈哈
最后擀开成饼状，撒上白芝麻和小茴香。尽量擀薄一些，如果太厚饼会有夹生
电饼铛上下盘刷油预热，就可以烙啦～面团的华丽变身
比脸大的饼哈哈
切开的时候会有咔滋咔滋的声音，刚烙出来的外酥里嫩，还有芝麻和小茴香的混合香味…
零添加纯天然的水果冰山
把水果切小块，冷冻起来，想吃的时候随时用料理机打成冰沙就好啦，纯天然，零添加，比外面乱七八糟的冰山好吃多啦。

芒果、香蕉、黄桃罐头、西瓜这几种水果都适合切成小块冷冻起来，随意组合，随吃随取。冷冻过的香蕉打成泥之后，可以吃出冰淇凌的口感那。

我今天用的是黄桃和西瓜，冻之前就切成小块，这样打的时候很容易就打碎了。打的时候不用太碎，留点小小的果粒，吃起来口感还挺丰富嗒。

还有就是打的时候什么都不要加，直接冷冻的水果块打，不要加水什么的，可以加点冰块，如果特别要吃凉的。

不过三伏天还是尽量少吃凉的，因为这个时候凉的吃太多，会伤脾胃，尽量控制吧。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
西瓜
黄桃
做法：
将黄桃、西瓜切块，放在冰箱冷冻层冷冻。
将冻好的水果块放在料理机里打碎就行啦。
清爽酸菜鱼（自制酸菜）
爱吃酸菜鱼 用料包做很方便 
只是我想试试自己做酸菜 
记录一下做法
 
自制的酸菜做酸菜鱼和料包不一样 怎么说呢 味道没那么浓郁 但是酸辣不减 油水少 滋味儿还是很足的 可以说是很健康的酸菜鱼 

这次用的龙利鱼 每次很方便 下次自己片鱼 熬鱼骨汤 哦对了 酸菜鱼里面的汤绝对不能是清汤 那不会好吃的 不是鱼骨汤也要是鸡汤高汤 不健康点就用浓汤宝 半盒搞定
用料：
#自制酸菜（步骤1-5）
5，6颗芥菜
80g盐
散片姜
5蒜
5个小米椒
#酸菜鱼（步骤6-）
一条偷懒龙利鱼 也可以用活鱼 草鱼鲶鱼
一小勺盐（腌鱼）
一小勺白胡椒粉（腌鱼）
一勺料酒
适量淀粉（腌鱼）
适量约一小碗自制酸菜
适量花椒
3个 喜欢辣的多放泡椒
3瓣蒜
3片姜
一点点 提鲜糖
（没活鱼版本）鸡汤 自制高汤或者浓汤宝
做法：
烧一锅水 放凉
准备个玻璃容器 洗净 控干水
洗净芥菜 姜 蒜 小米椒
芥菜挂到晾衣绳上拿到太阳下晒干 微微发蔫最好 最次也要晒干表面的水
姜蒜切片 小米椒中间来一刀
放玻璃罐里
再放芥菜
倒烧开放凉后的水
（不要用生水哦）
再撒盐
最后用个小碗或者小蘸料碟子压在芥菜上 让他们都浸在水下

盖上玻璃罐的盖子 正好碗没有活动空间把芥菜压的牢牢的
基本上7天就差不多了 天热时间短 天冷时间长 
可以打开罐子问问味道 
说一个月以上亚硝酸盐的含量基本没有了 最高时就是一周到十几天 

我是放了两周多吃的酸菜鱼 其余放冰箱了 不碰油是不会坏的啦
我用的龙利鱼 未解冻时斜刀片鱼片比较方便 
如果用活鱼 鱼骨切块留用

鱼肉用盐白胡椒料酒淀粉腌制 抓匀
味道要足 后期不调味儿的
锅热油温 小火炸花椒 
炸香撇去花椒不用
调大火 放姜蒜泡椒
炒香放酸菜 炒出香味儿 再多炒一会儿比较好
此时如果用活鱼的 放鱼骨翻炒一会儿 
如果没有 那就放高汤或者热水加半盒浓汤宝
煮一会儿 让滋味儿和汤融合
烧开以后 轻点放鱼 
像煮饺子一样顺着锅边搅一下汤 盖锅盖 
如果是龙利鱼草鱼基本下锅一变色基本就可以了 如果是catfish nuggets 鱼腹肉 可以多炖
连锅端吃最方便 如果要盛出来
最好先用平勺先盛鱼肉 最后把汤倒入 
要不鱼碎了哭的心都有啊
升华版：再烧个料油浇上去 
锅热油温 花椒炸香 撇去不用
烧热 关火
放蒜末和干辣椒碎
最后浇到酸菜鱼上

我不喜欢加这步 有点画蛇添足
微波炉红薯片
0
用料：
1个红薯
少许油
做法：
红薯去皮后，擦成薄片或者用刀切薄片，过凉水冲洗一遍，捞出沥干备用。
选一个可入微波炉的平盘，盘子底刷上薄薄一层油，放上红薯片，红薯片之间尽量不要重叠，入微波炉高火1到2分钟，取出，翻一次面，再入微波炉高火1到2分钟，即可。
第二个记录贴
那个帖子太慢了，每次都要拖好久，再来一个记录贴
用料：
2勺可爱
做法：
第二个菜谱用椰蓉酥开始好了，为了图方便直接在锅里化的黄油，方子很好很香，加鸡蛋的时候没拍，两手黏黏
理解错了大开酥，仔细看了视频才明白过来，但是不妨碍我的开酥成功，椰蓉酥好吃
一中午开了酥，做了两种馅，还都包了烤出来顺带打扫卫生，感觉自己超快了，第一次做绿豆酥，完美，大家都说超好吃，和卖的一样，自己做了这种糕点才发现最好吃的时候是出锅的时候
豆浆泡油条，早餐的经典搭配
请小张同学吃饭的第一次，有史以来最好的一次水煮肉片
小吃们
四月的樱桃，今年不太甜水分也大
不好喝，百事可乐一如既往甜
同学送的花椒芽菜蛋炒饭，好吃
油放少了不够香
想吃冬瓜但是不想吃水煮然后家里面没有肉而诞生的冬瓜皮蛋汤
用绿豆沙的方子做的红豆沙，因为没有出沙而不够细腻，我比较喜欢有颗粒感所以能接受这种吃法，看起来不太油但吃起来够了，油用了黄油+猪油很香
试图复刻学校的豆沙饼，发现擀的太薄然后用猪油开酥就比较软，过了一会儿吃第二个就比较脆了，下次用玉米油试一试
再次尝试大开酥，我不适合，因为我分不均匀555555555
揉不出来手套膜直接做成了法国球
第一次做菠萝包，还不错，酥皮很好吃，总统的黄油用的心痛，下次买安佳
薄荷柠檬水，好喝
终于把上次剩的奶酪用完了，用了新的方法还是没揉出手套膜 ok……过两天继续尝试下一个方法，做的奶酪蜜豆馅，口不太会收有点漏，虽然没有手套膜但是好好吃好香啊
干锅土豆片好吃，切的太薄，一不小心变成了薯片
怀念一下乐山的甜皮鸭，我可以吃一盘皮
为了消耗小汪的鸡蛋结果没有低筋面粉偷懒用了中筋面粉然后还放多了做出来的无水蛋糕（机智.jpg）
莫名其妙加了很多水的吐司
凉拌土豆丝加海带丝，脆脆的，好吃
肉松杯子蛋糕，除了菜籽油自制的沙拉酱其他都很不错
火候没把握好，有一点点焦
手剁的圆子真滴很不错
做了几次成功啦
第一次做就成功啦啦啦
花甲也很棒
又到了吃玉米的时候
手撕肉松面包，真的很好吃
肉松卷卷
第一次做米线，好好吃
上次的柠檬曲奇烤焦了但是朋友说很好吃，这次又尝试做了一次，加了很多柠檬汁跟一个柠檬的柠檬片屑，100度烤了60分钟，150度五分钟才把内芯烤熟，是我挤太多了吗orz，不过超级好吃满口都是柠檬的味道，很香很香
成品也很漂亮
尝试了蔡澜版本的葱油饼，妈妈很喜欢说比面包好吃，心碎
自制的沙拉酱，油味还是有点，慢慢加油可能要好一点
肉松加自制海苔加酥松加芝麻超级好吃!
第一次煎海椒，完美!
以前不喜欢吃丝瓜，现在觉得炒丝瓜好好吃啊，加青椒绝配
海苔肉松面包，加了自制沙拉酱，好好吃!
腊肉赤豆粽，成都这边爱吃的
听说碱水粽很好吃，冷藏过后试了白糖和蜂蜜，觉得淋蜂蜜更好吃
包的三角粽
尖尖粽
真的很可爱!好包，好看，好吃，嘿嘿
为了感谢邻居孃孃的菜做了肉松面包，香香软软的大胖子，感觉我能从面包发酵开始看看到它烤出来，真的幸福感太强烈了
其实是打算和面包一起送过去，结果冰籽大概放了四五年已经做不了冰粉了，但是准备了一大堆配料，正好妈妈想吃银耳，就配着银耳做了一碗大概算糖水的东西，超级好吃，搓三次冰粉过后终于成型，迟到三天隔壁孃孃终于吃到了，小陈表示很辛苦
门口水果店打折的橙子也超级好吃，在六月份还能吃到这么甜还这么多汁的橙子简直是太棒了
全麦紫薯包（馒头）
减肥减脂必备，优质碳水，饱腹感极强，升糖指数低，是减肥必不可缺的碳水
用料：
个紫薯
克面粉
克酵母
做法：
面粉500g，酵母粉5g
酵母粉拿温水化开
筷子搅拌成絮状
上手揉面
揉光滑后盖上保鲜膜发酵
发好的面揉一揉，排气，揉的和没发之前差不多大小即可
紫薯切片蒸熟后压成泥备用
发好的面切块擀平包入紫薯泥后揉成面团放锅里再次醒发十分钟，开火蒸熟，关火后先别揭盖，焖五分钟
味道美美哒
健康减脂，动起来
牛肉胡萝卜泥
用料：
少许葱姜
500g牛肉
200g胡萝卜
200g玉米粒
200g山药
做法：
切葱姜少许放入烧开水的锅中，然后放入瑾好的牛肉，切好的胡萝卜，玉米粒，山药块，转至小火炖20分钟直到炖烂为止。
把煮好的主料放入杯中，把水凛干。
用料理棒把食物打碎直到成泥。
把打好的肉泥根据宝宝的食量，分装在储物盒里，在两日内食用完毕。
花生红枣豆奶（豆浆机版）
因为有开封的大桶牛奶就掺了些进去没想到很好喝！那就建个菜谱推荐下~
用料：
50g黄豆
40g花生
8-10颗红枣
200-300ml牛奶
注至1100ml豆浆机水位线处水
做法：
黄豆洗干净泡一晚，第二天把水倒掉，清水冲一下
花生、红枣弄碎一些；花生可选去不去皮
把冲洗后的黄豆、花生、红枣碎放入豆浆机，加适量牛奶，再加清水至豆浆机水位线处
按五谷豆浆键待豆浆机工作结束即可
高升鸡翅
吃腻了排骨
爱吃鸡翅的我
怎么能错过这个版本的鸡翅呢
用料：
7-8个鸡翅
2瓣蒜
1勺料酒
2勺香醋
3勺细砂糖
4勺生抽
5勺清水
适量白芝麻
做法：
准备7-8个鸡中翅，2瓣大蒜子
把鸡翅切块备用
先把汤汁全部倒碗里调配好
热锅少油烧至8成熟，放入鸡翅块煎变色，放入大蒜子小，翻炒一会儿（可以把鸡翅煎焦一点）
把之前调好的酱料倒入
烧开后转小火炖一会
汤汁烧干剩一半左右，开大火收汁
装盘，撒上白芝麻，拍个照开吃吧
酱鸭腿
之前烧酱鸭颜色不够亮，从油爆虾来的灵感，起锅前加了1调羹白醋，果然不错[偷笑]
用料：
3只鸭腿
8片姜片
一大把葱段
2大勺花雕
1勺老抽
1勺生抽
3粒冰糖
少许白糖
1调羹白醋
一点点盐
做法：
鸭腿洗净，沥干水份，用纸巾吸干水份。备好调料、葱姜
起油锅（油稍多一点），小火，下姜片、葱白煸香，鸭腿带皮一面先煎（盖上锅盖防溅油），然后翻面再煎，煎至两面金黄。捞出姜片葱段不要。
➕花雕酒，中小火鸭腿两面翻翻，烧滚一下。➕生抽➕老抽➕冰糖➕白糖➕一点点盐➕水没过鸭腿，大火烧开，小火慢煮
鸭腿筷子🥢戳得进，调大火收汁。➕葱段煮。多次翻面，确保鸭腿吸收汤汁。
待汤汁剩下1/4时，延锅边➕1调羹白醋提亮颜色！！！
不断推动鸭腿，用锅铲浇汤汁，待白醋蒸发后即可关火。鸭腿浸在汤汁里冷却
冷却后斩件装盘，浇上汁水，撒上葱花
做面浇头也是不错的呢！葱特别好吃😋
原味玉米糁锅巴
用料：
300克玉米糁
1个鸡蛋
90克面粉
做法：
玉米糁隔水蒸好，放凉，倒入盆中，少量多次加面粉，能搓成小颗粒不粘手就行。
打入一个鸡蛋，加些面粉，揉成面团。
案板上洒玉米淀粉，擀成薄片，切成块状，用小叉在锅巴上扎几下。
烤箱铺锡纸，刷油，放锅巴，锅巴表面也薄薄刷油，烤箱180度烤20分钟，注意翻面，可以根据各自烤箱调整温度、时间。
生日要喝的海带汤（低油版韩式海带汤）
韩剧迷的最爱，不油腻的低油版韩式海带汤
用料：
2勺香油
300克牛排
2把裙带菜
2勺味极鲜酱油
8瓣蒜
做法：
韩式海带汤用的是裙带菜，某宝上买的就挺好，无沙免洗直接抓2小把泡水10分钟就ok，超方便
蒜用的不太多，直接用压蒜器压成蒜泥即可，蒜泥要分两次下锅
裙带菜我用的就是这种，10块钱一大包，质量很好
牛肉用自己喜欢的部位就好，我用的牛排的板腱，脂肪少，有筋但是肉嫩，直接解冻，冲洗一下，用厨房纸吸干血水，切大块就好
锅热后加入2勺香油，这是唯一加入的油，不用担心加热香气挥发，这种做法是传统韩式，最后的味道非常好。一半蒜泥和全部牛排下锅，中火煎至牛排两面微焦，不出血水
之后加入控干水份的裙带菜，中火一直炒
炒至裙带菜微蔫，锅中无多余水份
这时加入清水适量，就是你需要喝的汤的量
煮开后，如果有浮沫需祛除，我这锅没有浮沫所以也没有水份缺失，加入2勺味极鲜酱油
之后将全部食材倒入电饭煲，鲜美与浓郁的源泉
煮粥功能煮1个半小时
时间到后打开锅盖加入另一半蒜泥，搅匀就可以喝啦，汤体超级浓郁，柔滑，香味十足，直接喝或配米饭，在加上些许辣白菜，满足！舒服！
萝卜焖牛肉
寒冬里，最抚慰的莫过于焖熟的食物。本来想做焖牛腩，下班去市场已经没有牛腩，只好焖了牛肉。
用料：
400g牛肉
一根萝卜
3,4瓣八角
半块姜
半个蒜头
依个人口味红椒
适量陈皮
做法：
牛肉切大块，煮沸水，和姜片和料酒一起过水，冲净。
八角，陈皮洗净，姜切片，红椒切碎。
砂锅放适量水，下牛肉，八角，姜片，陈皮。大火煮开，中火慢慢炖。
焖四十分钟左右，下萝卜，蒜。
煮多二十分钟，依口味放盐，红椒。就可以起锅了。
鱼头泡饼 炖鱼头（家庭版旺顺阁）
又去逛了三源里市场 买了一个超级新鲜胖头鱼大鱼头哦🐟
用料：
1整个（3斤）胖头鱼鱼头
一小块五花肉
2勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
5勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
1勺醋
2勺糖
根据自己口味盐
若干葱姜蒜
30粒花椒
2瓣大料
6个干辣椒
家里有就放点没有可不放香叶肉蔻等
若干香菜
做法：
鱼头清洗干净，提前用盐，料酒、葱姜腌制半小时
期间准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单放，所有湿料提前搅拌均匀
五花肉切片，起到肥锅的作用，不想放也行哈
热锅凉油6成热放五花肉
五花肉煸成至全白后加入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒
最后放入所有湿料继续煸炒，之后加入开水煮开
放入腌制好的鱼头，如果水不够再继续加入热水让其没过鱼头即可，大火5分钟后转小火炖30-40分钟，此时开盖尝一下咸淡，根据自己口味看是否再加入些盐，然后转大火收汁（不要收太干哦，没法泡饼了😁）
起锅 超香
配上烙好的酥饼 绝了
龙须面
用料：
适量100克面
适量小白菜 木耳 西红柿🍅豆腐
做法：
把面和得硬一些
用压面机把面压成薄薄的条状
最后用压面机把面压成龙须面
把压好的龙须面放在冷冻盒里
迷你枣糕
秋冬季是各种枣上市的时节，每年都会做一些和枣有关的食物来品尝，今天做的这款迷你枣糕，不需要太复杂的步骤，会搅拌就可以做到，味道也很不错👍，喜欢吃这种小蛋糕的不妨试一试，一定会给你惊喜哦！
用料：
4个小鸡蛋大约180克鸡蛋
160克中筋面粉
4克泡打粉
85克砂糖
1.5克盐
120克枣泥
40克水
80克玉米油
50克熟枣
适量芝麻
做法：
1:枣泥加水泡着
2:鸡蛋加盐，糖一起搅打，打到砂糖融化，
3:加入枣泥水，打到枣泥散开，
4:中粉，泡打粉过筛，继续搅拌均匀，无干粉就可以
5:加入熟枣搅拌均匀（熟枣是去核后放开水中煮3-5分钟，切碎即可）
6:分三次加入玉米油，每一次加入前都有搅拌均匀，
7:装入裱花袋，挤到烤盘的纸托上。
8:烤箱提前预热，撒上芝麻，175度22分钟。
烤完倒出模具，凉了装袋子里就可以，第二天回油后口感更佳。
宽面最爱油泼面！@坏露露的露台食光
在陕西的面食里，我最喜欢油泼面。家楼下有一家陕西面馆，每次去必点油泼面。其实最开始学做油泼面，还是因为老陈爱吃。

疫情期间家里木有豆芽和油菜，用了奶白菜代替。下面步骤图里的黄豆芽是旧图。

默认两人份。
用料：
300g面粉
160g水
1茶勺盐
200g黄豆芽
4棵油菜
每碗2勺生抽
每碗3勺陈醋
每碗1瓣蒜
每碗1勺粗辣椒面
做法：
面粉、水、盐揉成光滑面团。加盖醒30分钟。
面团分割成4份，擀成椭圆，滚匀压扁擀成椭圆。中间用筷子压一条痕，涂上油，盖上保鲜膜醒1小时。
烫熟黄豆芽和油菜，豆芽铺在碗底，倒入生抽、陈醋。
蒜压泥。
先烧开一锅水，水开后转中火，开始扯面。
从中间向两边一点点用力拉伸，然后从中间沿着压痕撕开，成一个圈，再从一头扯断成面就好了。
扯面手法我做了个gif。
不知道为什么传不上来啊！！！！！

所以我传了个视频
(:3 _ )=
扯好的面直接下锅煮。
4根为1人份。
醒好的面是有韧性的，不会一拉就断！
刚开始扯不会用力，可以慢一点来。
盛面撒上辣椒面葱蒜碎，摆上油菜。

（我个人不吃葱蒜。）
另起一锅，热油至冒烟，泼在面上，油泼面就做好啦！
（空气炸锅）自制无油烤面筋
谷朊粉蛋白质含量超高
下次试试看做个面包
又发现一个好东西呀
用料：
1500克水
500克谷朊粉
一小撮孜然粉
一小撮黑胡椒粉
一小撮辣椒粉
一小撮麻辣鲜
一小撮花椒粉
做法：
淘宝买的
看看蛋白质含量
超级棒
秤500克谷朊粉
加水（温水30℃左右）
顺时针搅匀
多的水没关系
不用管
盖上保鲜膜醒30分钟到一个小时 
醒好后再倒掉多余的水
切条
我这个比较着急
之前水加少了
或者是醒面时间短了
不过
不影响口感
醒好的应该颜色均匀一样的
看出来我这个颜色一块深一块浅了吧

拿双筷子
夹住面筋一头
缠绕在筷子上
不会的可以某抖上搜下视频
很简单
。
缠好后拔出来
锅里倒水煮开就好了

水煮开 后冷水浸泡
各种干料
随便撒
喜欢那种就多撒点

我是没加盐
麻辣鲜里面是有盐味的
加多了咸
串上竹签
没有的可以切丁
更入味



空气炸锅
200℃20分钟
中间烤十分钟拿出来反面
干料真的超提味
锡纸上多的可以沾着吃
青椒炒三文鱼片
咱们来看看挪威三文鱼能保持皮肤光泽、延缓肌肤衰老的秘诀所在。
第一：三文鱼的Omega-3不饱和脂肪酸有利于保持皮肤年轻润泽
第二：虾青素——强效抗氧化
第三：DMAE（二甲氨基乙醇）能有效改善皮肤的色泽并减少皱纹
第四：健康光泽的皮肤所需的优质蛋白
第五：健康皮肤所需的维他命和矿物质
用料：
200克青椒
100克挪威三文鱼
1个香菇
10克葱
10克姜
1茶匙5克白糖
1汤匙15ml生抽
1茶匙5ml香油
做法：
准备材料
青椒洗净后，去籽用手撕成小块，三文鱼切成片，香菇切成小片
碗中放入少许料酒，浸泡三文鱼片10分钟
锅中放油，倒入葱末，姜末爆香
倒入三文鱼片
倒入青椒片，炒二三下即可
8寸芒果慕斯蛋糕
用料：
160克奥利奥饼干碎
80克黄油
400+50克芒果泥
适量芒果粒
100克纯牛奶
60+40克白砂糖
4+1片（5克/片）吉利丁片
400克淡奶油
60ml温水
做法：
饼干底制作：首先用一张8寸蛋糕脱模垫铺在模具里，模具外面包多一层锡纸（防止后面去泡时把饼干底碎震出来）然后把去心的奥利奥饼干研磨成碎粒，再和隔水融化好的黄油混合拌匀，铺在模具底部，切记要用工具压实压紧，放入冰箱冷藏半小时以上即可
慕斯糊制作：提前先把4片吉利丁片用冷水浸泡，然后将60克糖加入到100克的牛奶中小火加热至糖完全融化，利用余温再将软化后的吉利丁片加入到牛奶中，搅拌至完全顺滑。（如还有小片状或颗粒，可稍微加热一下继续搅拌）晾凉后即可倒入到400克的芒果泥中，翻拌均匀。
400克淡奶油加入40克糖（分三次）打发至6-7分的状态，淡奶油即可流动，但滴落后又不会马上消失。再将之前准备的芒果泥慢慢倒入到打发后的淡奶油中，翻拌均匀。
将冷藏好的饼干底拿出来，倒入1/3的慕斯糊，再加上一层芒果粒，继续倒入一层慕斯糊，再加入一次芒果粒，将剩余的慕斯糊全部倒入，轻轻震一下模具（去泡）
用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏3个小时即可
镜面制作：用冷水浸泡1片（5克）吉利丁片至软，再将其加入到40ml的温水中隔水加热至完全融化、剩下的20ml水倒入到50克芒果泥中搅拌均匀，并和融化好的吉利丁水溶液混合均匀即可。
最后把冷藏好的慕斯拿出来，倒入镜面液，也是用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模便可享用了！
卤鸡腿
我家小孩喜欢吃肉，而这款卤鸡腿成了首先。卤汁里可以加自己喜欢的东西，我里面加了香干，鸡蛋，鸡腿
用料：
6只鸡腿
1个八角
1勺蚝油
1勺老抽
1勺鸡精
5克盐
1勺郫县豆瓣酱
2片香叶
做法：
鸡腿焯水并扎眼
调万能的卤汁，里面有老抽，八角，香叶，桂皮，料酒
把要卤的食材放入卤汁（建议大家用电饭煲来卤这道菜），大火烧开，转小火1小时
1个小时后就好啦