xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然牛肉炒饭，舔盘版
用料：
100克牛肉
1个青椒
1碗米饭
1/5个洋葱
1根蒜苗
适量盐
半勺辣椒面
1勺孜然粉
做法：
洋葱、蒜苗、青椒均切丝，牛肉切条（横纹切）。一杯大米，加1.2倍水，蒸30分钟备用。
热锅倒油，油6成热放入洋葱丝、蒜苗丝爆香，转小火放入牛肉条。
翻炒至牛肉的红色快褪。
放入青椒丝，翻炒均匀。
倒入米饭，用铲子背面把米饭结块拍散，撒盐，翻炒均匀。
撒入辣椒面，多翻炒几下，翻炒均匀（辣椒面的多少根据口味自己掌握）。撒入孜然粉，再翻炒几下炒均匀。
淋入一点油，翻炒几下，出锅。
装盘。
牛排切块煎
偶然看到有人把牛排切小块操作，我一开始还笑人家，后来自己一试，果然不错。
用料：
一块牛排
做法：
牛排提前一晚从冷冻拿到冷藏。吃前拿出来吸掉血水，切块，并撒上黑胡椒盐（粗颗粒佳）
锅热放橄榄油和带皮的蒜。
我把所有肉块都放下去，其实后来发现这样操作有个问题。大家需要先放肥多，再放纯瘦的。避免瘦肉全熟变老。
一面上色里面翻面，加一大块黄油（全程大火是关键）
也就30来秒的功夫，出锅。千万别煎全熟。
黄油大蒜留锅中，加一些你喜欢的蔬菜（主要是看看自己冰箱里面有啥），菌菇，芦笋这些都是可以的。
美味一餐又来了。
粉蒸排骨(自制粉蒸米粉)
粉蒸肉、粉蒸排骨这些做法相似的菜一点都不难，只要有蒸肉米粉，但就是蒸肉米粉外面虽然有现成的卖，但为了好吃，保存得久，所以加了很多添加剂，所以我情愿自己麻烦些自己炒，也不愿买外面现成的。
用料：
看过程看过程
做法：
排骨买回来先泡水里15分钟左右，去掉腥血水。
用蚝油，酱油，白糖，料酒，盐，五香粉等腌制三个小时以上，最好腌过夜，入味更香，我是早上买了，晚上吃，也腌很久了。
（排骨买肥一些的，这样蒸粉吸收了猪油会更香润）
粉蒸米粉买这种香米碎可以不用再磨了。超市很便宜的，想要再细些也可以用水泡软用绞肉机或破壁机磨碎。
香米碎洗干净放干净不粘锅里加点五香粉和盐小火炒。
炒至变成金黄就可以出锅了。蒸肉米粉就做好了。
喜欢碎粉的也可以放绞肉机或破壁机里磨。不过炒过的比较硬，会难磨一些。炒前磨的又会比较难炒。我喜欢有点颗粒感的，所以稍微磨磨就可以了。不磨也可以的。
把腌好的排骨，沾上腌排骨的水一颗一颗粘上蒸米粉。
蒸盘底排上芋头粒或土豆粒或番薯粒或梅菜等等底菜。上面再摆上裹好蒸米粉的排骨。
高压锅冷水上锅，直接把肉放蒸架上，蒸40分钟左右。我按了焖豆那个蒸了45分钟。
开盖撒几颗葱花。
开吃了。
排骨已经软烂又入味，吸收了排骨香汁的蒸米粉又有米焦香又有排骨汁味，还有盘底的配菜也加分不少。配上一碗菜饭，能把肚子吃撑。（我家孩子不爱吃青菜，所以我把青菜切碎了拌进饭里。）
辣炒花蛤（私人笔记）
鲜香微辣，夏天来一盘，喝点冰镇啤酒，太舒服了。
用料：
1.5斤花蛤
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽
半头大蒜
3片姜
2勺料酒
3根香菜
1克糖（可不放）
适量油
做法：
1.花蛤用盐水浸泡，加速吐沙
2.半头大蒜剁蒜末，3-4片姜剁成姜末

3.起锅烧油，不用烧热，倒入姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣，炒出红油。
4.放入花蛤翻炒，烹入料酒，倒入生抽，加白糖提鲜。
5.炒到花蛤壳都打开，放入香菜段，翻炒一下出锅，装盘开吃。
家的味道——茄子饼
离家在外，每隔一段时间就会做茄子饼吃。它总让我想起夏天的夜晚，一家人围坐在餐桌旁，一边聊天一边流汗，但还是想多吃几口的感觉。茄子与蒜都是我爱的食物。但是我想，我更爱的，是家的味道。
用料：
2个茄子
适量面粉
适量盐
1只鸡蛋
4瓣蒜
适量生抽
适量味极鲜
做法：
茄子从中间对半切开，然后切成小片。
加少许盐，搅拌均匀，盖保鲜膜腌制二十分钟。这一步主要是为了减少茄子的水分，如果没时间可以跳过。
加入一个鸡蛋，使茄子都能裹上蛋液。
分次加入适量面粉，搅拌均匀，量以面粉把蛋液都裹起来为准。
平底锅烧热油，放入准备好的茄子，并不断翻炒。茄子是喜油的，多放点油会比较好吃，如果做到一半发现油太少，还可以再加。我在减肥，所以放的油少。
待茄子收缩变小，面糊熟透，就可以出锅了。
然后准备酱汁。将蒜切末，加入生抽和味极鲜，比例大概在1:2
美味的茄子饼就做好啦，把酱汁拌进去享用吧！
上海青苗炒牛肉丸
自己发明的 有点儿意思
用料：
700g上海青
8只牛肉丸
适量生粉
适量油
适量盐
适量糖
做法：
把上海青苗洗净 较大的叶子掰下来
牛肉丸切块
生粉加水备用
油烧热 先下牛肉丸翻炒一分钟
加入上海青大火一同翻炒
加入生粉汁勾芡 临出锅前加入糖盐炒匀出锅
开学第一天的健（sheng）康（qian）食谱
莆田湄洲岛煎粉饼
据说这是以前过年才吃的菜；

莆田菜的常规操作：配菜真的非常多....
用料：
适量食用油
适量地瓜粉
适量盐
100克五花肉
少许小葱
少许洋葱🧅
4片白菜（娃娃菜）
1/4根胡萝卜
香菇
干贝
蛏干
虾干（海米）
海蛎干
2个鸡蛋
做法：
白菜、胡萝卜切丝。                                                蛏干、干贝、虾干、海蛎，泡水泡发后沥干，用的虾干比较大所以切了丁；有新鲜小海蛎就不用海蛎干了。
热锅放油，葱白、洋葱丁，爆香盛出，放一个大盆子里

再放油，煸五花肉到变色，表面微焦。图片状态还不行，要多煸一会儿
加香菇丁炒一炒
加蛏干、虾干(海米)、干贝、海蛎干(新鲜海蛎就跟后面的地瓜粉一起放)，炒一炒
加胡萝卜丝、包菜丝，加盐调味，（另可放各种料如，老豆腐丁、蟹肉棒丁等等各种配菜），炒到缩水八成熟
菜盛出与葱白、洋葱一起放盆子里，（这时还可以加葱花、鲜海蛎、花生、芹菜等配菜)
这里加地瓜粉。（地瓜粉可先用一点点水化开更容易拌匀，我第一次做直接倒了地瓜粉进去，用的是自己家磨的地瓜粉，颗粒大所以很难拌，用水先调和一下就好多了）。所有料拌匀，尤其注意⚠️地瓜粉。
另打两个鸡蛋备用。   起油锅，小火，油略多一点，倒入拌好的料，炒散炒熟，观察地瓜粉有微微的果冻状，然后倒入鸡蛋液，再翻炒熟（适当盖下锅盖让内部烧熟煮透)，出锅。
可以吃啦
何首乌养颜瘦身汤
(动脉硬化、神经衰弱的人最应该喝)
用料：
二两何首乌
十粒红枣
六两猪肝
半斤菠菜
二片姜
二汤匙米酒
做法：
猪肝切薄片，用盐洗净，再用两饭碗水加入米酒，浸泡五分钟后备用。
何首乌洗净，红枣去核。
适量水煮滚，先放入何首乌、红枣、姜煮一个半小时，在加入菠菜、猪肝。等猪肝熟透，加盐或鲜味露调味，即可食用。
炒芋头
用料：
15个芋头
1勺生抽
3至4克盐
1勺鸡精
三根香菜
50克瘦肉
1勺料酒
做法：
芋头洗净
去皮切滚刀块，多说几次再放水里泡一会
起油锅，下瘦肉炒至变色再下芋头炒，加入料酒和盐，炒到3-5分钟左右加入开水，盖上锅盖接着烧约二十分钟左右，用筷子轻轻的戳一下很容易戳进感觉软软的就可以了，加入鸡精搅拌一下再下香菜即可出锅，超级好吃粉粉糯糯的。
奶白鱼头汤（基础版）
总有朋友问我：你家乡鱼头汤很出名啊，很好吃啊？像牛奶一样白,听说是加了牛奶的 （你闻到奶香吗？），还听说可能放了罂粟壳 （靠谱吗？），是真的吗？？？
                    呵呵 
          今天我煮了个没有牛奶更没有罂粟壳的鱼头汤，看看汤色如何。
用料：
半个（8两）大头鱼头
若干料酒
若干姜
若干葱
油
盐
做法：
市场买了半个新鲜的大头鱼头       8两   剁大块  

好心的老板送了我三个鱼鳔，其实我不喜欢吃，但还是会强迫自己吃下去滴。为什么？等下告诉你。

（三口之家的量）

提前洗净，滤干水
准备 好材料  （祛腥味）
  



    姜切片，葱取葱头部分
热油锅 放入鱼头 煎至两面有点黄
爆入 若干 料酒 略炒
加入开水，可以多放一点。

        加葱和姜。
盖好，武火烧开，
     中小火煮20分钟
熄火，调味。

        完成 
       
      一款牛奶汤色， 味  道浓郁鲜香的鱼头  汤      出 锅！！
绿色小辣椒&咸菜
快熟咸菜or炒菜，可以做成酸辣口味or咸口味
用料：
8根绿色小辣椒
半捆香菜
5个干红椒椒(可不加)
2勺酱油
1勺半醋
1勺糖
半头大蒜
做法：
备菜:
杭椒(长条绿辣椒)切两半
香菜切6厘米左右的段
大蒜切碎
干红椒剪丝
一片香叶
1，锅中热油，加入花椒和麻椒翻炒出香味，将花椒和麻椒乘出扔掉
2，加入大蒜碎，干红椒丝，香叶，翻炒出香味
3，加入杭椒翻炒至微变色，也可多炒一会，炒的时间久辣味会淡一些
4，加入香菜段翻炒30秒
调汁：
2勺海天金标酱油
1勺半米醋
1勺白糖
适量蚝油

加入调料后继续翻炒一分钟，即可出锅
椒盐日式炸虾
外酥里嫩!虾头部分还可以熬虾油(⊙o⊙)哦，炒菜拌面都美味。制作之前先看小贴士啊
用料：
500克（去皮后）虾仁（新鲜滴虾）
适量（200克左右）面包糠
适量（60克）玉米淀粉、土豆淀粉/面粉
适量（大约2只鸡蛋）鸡蛋液
少许（腌制虾仁用）姜汁
少许（腌制虾仁用）料酒
适量（腌制虾仁用）椒盐
600克食用油
适量（熬虾油时用）盐
做法：
新鲜虾去壳开背破肚用牙签挑出虾线，洗净。
加适量姜汁，料酒，椒盐抓匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏四个小时或者隔夜。
备料:腌制好的虾仁，面包糠，玉米淀粉/面粉 ，鸡蛋液
按先后顺序均匀裹上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
裹好后的样子，尽量把虾仁扳直，型儿会好看
锅里倒入食用油，油热两手扯着虾仁两头放入油锅（扯着两头这样炸出来的虾仁是直滴），放入虾仁后关小火慢慢炸至金黄色（大约30秒左右）依次放裹好的虾仁炸好。
炸好所有的虾仁后再次放入油锅热油炸20秒，二次炸至能够逼出虾仁里面滴油渍，口感更加酥脆。盛出滤干油份，OK!
开始享用吧，吃的时候根据个人口味挤点沙拉酱或者番茄酱更美味(⊙o⊙)哦
好了，虾仁炸好了，其它部分可不能浪费(⊙o⊙)哦，处理虾仁时剥下的虾皮虾头，晾干水份!
炸虾剩的油反复过滤掉杂质，油热放入滤干水分滴虾皮，大火
大火炸直虾皮干干脆脆滴程度，中途要用铲子压碎虾头，让虾黄出来，适量翻炒熬制（大约3-5分钟），加入盐调味，关火过滤好虾油，大功告成!平时拌面，炒青菜，蒸蒜蓉等等放上一勺，美极了
糯米粉新吃法
用料：
280克糯米粉
8克酵母
10克白糖
280克温开水
适量豆沙
做法：
糯米粉加白糖，酵母温水和面。
揉成团，盖上保鲜膜，发酵四十分钟。
准备豆沙，面团分别，分成团，豆沙二十克，面团三十克(这个根据自己口味定)，先拿个面团压平包上豆沙馅，压平即可。
平底锅，倒上油，油烧热后把做好的生坯放上小火慢慢煎，煎之两边金黄色出锅。
好吃，又不粘牙的糯米饼就做好了。
豪华版胡萝卜煎饼
大量试验各种煎饼配方的产物，集蛋、奶、肉类、蔬菜为一体，煎一次就能吃上两三顿，对于嘴馋又懒得顿顿开火的我来说真是绝佳方案。奶酪和火腿浓郁的味道混合胡萝卜的清香，一开吃简直就停不下来！
用料：
熏肠
胡萝卜
面粉
糯米粉
奶酪
鸡蛋
芝麻
黄油
做法：
胡萝卜洗净，削皮，擦丝。
取适量奶酪和熏肉肠切丁。
奶酪丁、熏肠丁加入擦好的胡萝卜丝中，打入鸡蛋。
使劲搅拌，食材都混合均匀后，加面粉和糯米粉，两者比例大概是4:1，图上左边黄一点的是面粉，右边白一点的是糯米粉。
疯狂搅拌，等食材都混合均匀成糊状就好了，最后加点盐调味。
平底锅烧热，切小块黄油下去。
倒面糊，均匀摊开，等煎饼基本成形后在上面撒芝麻。
翻过来煎有芝麻的一面。
煎熟就可以出锅了。
切块，装盘。
燕麦牛奶鸡蛋蔬菜糕
一款迷你型“伪披萨”，热量可以自己控制，一个电饭煲就可以搞定~
用料：
两个鸡蛋
150ml牛奶
50克即食燕麦
依个人口味添加蔬菜、胡萝卜、少许盐
做法：
（1）1全蛋+1蛋清+少许盐，打散；
（2）加入与蛋液等量的牛奶&适量即食燕麦，搅匀成比较稠的糊状
锅内刷薄薄的一层油，将混合物倒入铺平，上面放任意切好的蔬菜
1蛋黄+少许牛奶，打散，均匀淋在上面
开煮饭模式至表层蛋液凝固即可，稍冷却后出锅。ps:我用的迷你版电饭煲，跳闸后蛋液依然没有凝固，这个时候就要按到煮饭模式，一直重复到蛋液凝固。
除了加蔬菜，水果也是可以的，做出来就是甜甜的。加鸡胸肉丁也可以噢~
宝宝双色鸡蛋糕
总是普通鸡蛋糕，总是会腻的
用料：
2个鸡蛋
2勺奶粉
1个西红柿
100g水
少许核桃油
做法：
没有留过程图片
1.西红柿洗净，切十字刀，开水烫皮去皮
2.切块放入辅食机+奶粉+水搅拌均匀
3.鸡蛋打散，放入搅拌机一起搅拌
4.容器刷油，过筛到容器，盖上盖子或者抗高温保鲜膜，开锅蒸15分钟
嫩嫩的双色蒸蛋糕就好了
伯爵奶茶吐司（汤种法，附吐司整形手法视频）
方子来自《65℃汤种面包》一书。
参考分量为450克吐司盒*2。如果只做一条吐司的话，将所有原料除以2即可。
新浪博文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101dbxb.html

----------------------------2014.12.23更新分割线-----------------------------
更新了这个吐司的面团整形手法视频，包括滚圆和擀卷两个新手们特别容易摸不着头脑的步骤。
其实所有的吐司整形手法都大同小异，大家可以参考一下哦！
用料：
180克汤种
570克高筋面粉
85克细砂糖
7克盐
7克即发干酵母
86克全蛋液
55克牛奶
85克动物性淡奶油
45克黄油
2克*3包伯爵红茶包
做法：
汤种制作法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
将除黄油、红茶以外的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至完全扩展阶段，剪开伯爵红茶包倒入，揉至茶叶在面团中分布均匀。
将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
发酵结束后将面团取出排气，分割成6个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将小面团擀成与吐司盒同等宽度的长方形厚片，卷成卷排入吐司盒中。（擀卷一次成品较松软，擀卷两次组织较绵细，个人喜欢擀卷两次）
将吐司盒置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵至吐司盒8分满，在吐司顶部刷上蛋黄液。
烤箱预热180度，上下火30分钟。（如果是质地较厚的吐司盒如三能金色不沾波纹吐司盒，就根据实际情况改为170度上下火50分钟）。
脉动饮料之蓝色妖姬
用料：
7克蝶豆花
1500克纯净水或白开水
1个柠檬
150克冰糖
做法：
蝶豆花又叫蝴蝶花，某宝有买
1500克纯净水或冷开水，柠檬一只用盐搓洗一下切片去籽，冰糖150克，蝶豆花7克，用冷开水过洗一下，把所有材料混合成后，放冰箱冷藏二小时后就可以喝了
泰式乌头鱼
用料：
一条乌头鱼
两条香茅
一个干葱
两条芫茜头
虾酱
胡椒
姜
糖
鱼露
酸梅汁
香菜
可选罗勒
做法：
香茅干葱/芫茜头都切碎(本来是打碎.懒得洗搅拌机).加上虾酱和胡椒拌成酱料
水烧下把酱料和姜丝放下煮开后加入鱼煮十分钟,如鱼太大锅太小可切两段.下糖/鱼露/酸梅汁和酸梅(压烂)/葱段再煮一会.加入香菜叶倒入一点白醋关火.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香
红枣黑米糊
用料：
6颗红枣
50～70克黑米
做法：
准备大枣和黑米
黑米提前浸泡3小时以上，提前一晚上也可以
大枣去核
将黑米和红枣倒入电饭煲或锅中熬煮至熟透
捞出倒入料理机中，搅拌细腻
滴核桃油即可
无淀粉低碳生酮纯肉松。     keto dried meat floss
外面肉松都加了糖和淀粉的 ，小铜人不适合。
自己做生酮低碳肉松 好吃 放心 不退酮。
用料：
800克里脊肉
2勺无添加酱油
10克（根据自己口味增减）甜菊糖代糖
若干葱
适量盐
几瓣大蒜
适量料酒
做法：
准备好葱姜蒜 
焯过水的肉捞出来待用
把配料都放入锅中 水刚好过肉就行了。加料酒 盐 酱油（我忘记放酱油了）但是盐味够了 后面也没有追加酱油了 就是颜色淡点。
有高压锅的 直接用炖肉就行了。我高压锅坏了 就用平时一般的锅熬的 具体时间记不清楚。大概有一个多小时吧。反正熬好了家里一股肉汤的香味 软了就行了。
肉捞出来过滤干
我懒 就直接用汤勺开始压肉变成丝了
加少许油 （猪油 橄榄油 黄油 椰子油都行）回锅炒一炒 收收干
收干的肉丝 放料理机里面打碎
料理机打散了更蓬松一些了 
再次回锅收干 这次不放油了。可以加适量代糖 酱油 蚝油等 。我因为盐已经放多了 不想再加其他的了 就这样了
收干后的肉松冷却后放入保鲜盒 。慢慢享用 。可以大概起码吃一二周都没问题。可以用来做青团 ，肉松蛋糕 或者直接吃。
南瓜玉米杂粮糊+虾皮蔬菜早餐饼
家有4岁宝宝，力求早餐简单营养不费事~~
用料：
2枚
鸡蛋
虾皮和各种蔬菜 面粉适量
南瓜+玉米+各种杂粮
做法：
各种蔬菜切丁，加鸡蛋面粉搅拌
平底锅烧热放油，摊平
双面煎，小宝宝可以丁切小块，饼摊薄些。
尖椒豆腐干木耳炒肉
最近自己在家，琢磨吃什么菜，于是就有了这道菜，方便快捷懒人专属，食材都非常容易买，一点也不费功夫哦
用料：
3个尖椒
适量瘦肉
大约200克豆腐干
8个木耳
个人口味适量花椒
2瓣蒜
适量葱
适量姜
适量豆瓣酱
做法：
木耳提前泡发好用水焯一下，尖椒豆腐干洗净（觉得没时间泡木耳的话这道菜也可以不放木耳，我觉得木耳是好东西，有利于身体健康所以就放了）
尖椒切丝，豆腐干切块，肉切片，葱姜蒜切好
热锅倒油，油热了放花椒，然后放葱姜蒜爆香，再放肉片炒至变色
倒入木耳翻炒片刻，之后放入适量豆瓣酱以及尖椒豆腐干，翻炒几下就可以出锅了
【北鼎烤箱食谱】咸蛋黄千层土司
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咸蛋黄真是一个可咸可甜的食材加入到什么里面感觉都毫无违和

用这种方法做能让每一口都吃到咸蛋黄跟面包的结合

北鼎T752烤箱在冬天发挥了超出色的作用

这个冬天做面包 不再担心发酵问题~

*配方可做450g吐司模一个
用料：
#咸蛋黄夹馅
6个咸蛋黄
1个鸡蛋
10g高筋面粉
10g玉米淀粉
10g吉士粉
10g奶粉
60g牛奶
25g白砂糖
15g有盐黄油
#吐司胚
300g高粉
40g白砂糖
2g盐
6.5g耐高糖酵母
1个鸡蛋
20g奶粉
130g水
40g黄油
做法：
准备材料
先制作吐司胚，除黄油外所有材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至可以撑开一张薄膜
面团放入干净容器内，放入北鼎T752烤箱，开启发酵1功能发酵一小时至两倍大，北鼎T752烤箱自带控温以及发酵时间，一键操作非常省心
配上自带的发酵盘，注水放入烤箱内增加湿度让面团可以保持水份做出来的面包更软~
发酵时间我们来制作夹馅，咸蛋黄撒点白酒在表面（没有可以不撒），180度烤13分钟左右至冒油
趁热捣散
加入一颗鸡蛋搅拌均匀
放入粉类继续搅拌
牛奶、黄油、糖放入奶锅中加热
加热好的液体一点点倒入步骤8中搅匀，倒回奶锅中小火煮至能成团
放入保鲜膜中，整理好边缘让馅料整整齐齐，放入冷冻柜里冷冻待用
拿出发酵好两倍大的面团，排气，擀成比内馅大两倍即可
用小刀沿着保鲜袋边缘划开，很轻易就可以取出内馅
Pia鸡一声放在面团中间
将左右面团裹起来，收口处捏紧，收口处朝下
横向擀平
再左右叠起来再次擀平
分成三等份
拿小刀在面团中间切三刀，要切到底，头尾不要切断，接着抓着头尾两端将它们略微扭起来
两头收拢
放入吐司模中
北鼎T752烤箱发酵功能2进行二次发酵至8分满（我用了大概45分钟）
180度40分钟，上色后盖锡纸
出炉后马上脱模晾凉
【增肌低卡搭配】日式牛肉饭
选对食材和烹饪方法，就是一份完美的健身餐，每日食用优质蛋白质、免疫力UP！
用料：
250g牛肉片
2个洋葱
20g生抽
10g老抽
30g糖
20g鲣鱼汁
（用鲣鱼做的一种调料）
做法：
📍锅内放1/4的水、煮开后把牛肉片一点一点煮变色、捞出控水备用。📍洋葱切成小块（参照视频）。📍把洋葱和牛肉都放进锅中、加入所有调味料，搅拌均匀后盖上盖子小火煮，5分钟打卡搅拌一次、20分钟就可以出锅了
日式的牛肉饭甜度很好、糖的添加大家根据自己的口味增减。
培根土豆三明治
用料：
三片培根
1个土豆
少许白芝麻
少许孜然粉
适量盐
适量橄揽油
做法：
土豆洗净，刨皮切片，用锡纸包好，放烤箱，230度中层上下火，30分钟
培根煎熟备用
取出烤好的土豆片，趁热洒少许盐入味
一层土豆一层培根，撒少许孜然粉，最后，撒上白芝麻，孜然粉，淋上橄榄油。
入烤箱，200度，中层，上下火，15分钟即可。
和面（饺子皮🥟🥟🥟）
就是和面而已。挺累的。🤣
用料：
800克面
500克水亦或凉水亦或温水
大的案板
1个人
2个手
做法：
面粉放盆里，一点一点加入水，不停的搅拌，由柳絮状直到成为一体，光面。3光，手光，盆光，面光。
就是这样了，和的过程里，一点点的加水，揉，劲头太大的话，用拳头使劲砸。！🤣🤣🤣  柔软了，盖上盖子醒面30分钟左右。
随便发的。。。。剁。
成品。
大白菜鲜笋猪肉饺子
用料：
颗白菜     1
斤猪肉     1
个鸡蛋     2
朵香菇     5
鲜笋      一小个
勺姜碎    根据个人口味
生抽      适量
盐     一小勺
食用油     适量
做法：
先把大白菜切碎，加盐巴让它腌一会儿(出水)，然后准备香菇，鲜笋，姜碎。然后搅拌在一起就可以啦。
鲜笋一加进去确实味道不一样了。不过一定要鲜笋
白菜的水要挤干。
加了鲜笋确实味道很不错
两次做的，这个肉比较多
买了盒子，很好用
杏仁芝士味胡萝卜吐司
用料：
70克胡萝卜泥
300克高粉
120克杏仁露
10克芝士粉
45克糖粉
4克盐
6克酵母
20克黄油
1只鸡蛋
做法：
胡萝卜蒸熟，用擀面杖捣成胡萝卜泥备用
除盐、黄油外的所有干料先放到料理盆中混合均匀
倒入胡萝卜泥、鸡蛋、水混合干料，混合的过程中加入盐一起搅拌成团
经过揉面，将面团揉得稍有韧性，即有面筋出现，后油法加入软化的黄油揉均匀
面团经过揉面和摔打，至完全扩展阶段。即能拉出非常坚韧又透明的薄膜为止
将面团放在干净的盆中，放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大
取出排气，分割成三份，放置醒发15分钟
15分钟后，擀开面团成长椭圆型，两边分别向中间叠进，从上往下卷起，卷成圆柱型后排入吐司模中
继续放入保温保湿的环境中二次发酵，直到面团涨大到吐司模8分满处。面团表面刷上牛奶
这次的烤焙时间和烤温换成自由姐姐的方子试试：预热180度，下层上下火，40分钟
榨菜肉丝面
出行的飞机餐，剩了两小包榨菜，一人食榨菜肉丝面消耗掉两小包榨菜
用料：
2包榨菜
勺生抽
克葱花
份面条
勺淀粉
50克梅花肉
做法：
梅花肉切丝，葱花蒜末备用，榨菜用水冲一下
开火放油，下肉丝翻炒变色，放葱蒜，翻炒出香味，放榨菜，翻炒，放入少许生抽，老抽，加水煮开，放入胡椒粉少许，盐少许，咕嘟一下，水淀粉少许，出货前加少许香油
面条3两，煮好，盛出，加入肉丝卤，撒上香菜即可
台湾姜母鸭
伏天，鸭子清热解毒，姜母驱寒。配合冬病夏治的有效食谱。
用料：
只土番鸭半
2块老姜
5勺台湾麻油
5勺台湾米酒
勺生抽
熟地，黄芪，当归，党参等中药材
做法：
土番鸭洗净切块，下锅焯水，去掉血水。
起油锅，倒入台湾麻油，油热后，加入切片生姜，小火熬，至姜片微黄，入鸭块翻炒。将麻油，姜的香味及营养翻炒至鸭块上。
鸭块变色后，倒入台湾米酒，继续翻炒一会。加入生抽翻炒至鸭块上色。
倒入铸铁锅，加开水，放入姜母鸭料包。熬煮至鸭块熟烂。
棉花糖热可可
用料：
5~10个(根据杯口大小)棉花糖
5块(大概一小包德芙巧克力的量，喜欢巧克力的可以多加一两块)黑巧克力
250ml牛奶
适量奶油/巧克力酱
做法：
牛奶倒入锅中小火煮到冒泡放去巧克力煮至巧克力完全融化关火，将巧克力牛奶倒入杯中散热；
锅中放一点热奶油放入巧克力碎搅拌至巧克力融化，两者混合均匀关火(这一步主要制作淋在棉花糖上的巧克力汁，可以直接用巧克力酱代替)；
杯中放入棉花糖，淋上巧克力酱，去拍照5分钟，底下一层棉花糖会微微化掉，喝起来刚刚好~冬天捧着一杯热可可，热度与甜度的双重享受可以忽略它的热量~
银耳冰糖百合
晚饭后的甜汤 等同于宵夜 两人量每人一小碗所以只用了1/4个银耳，没泡发前用刀切开了，百合用一个就够啦
用料：
银耳
鲜百合
黄冰糖
做法：
银耳提前泡发，百合我用的鲜的，也可以用干百合，跟银耳一起提前泡发就可以
慢炖锅高火慢炖5小时，银耳已经软糯半融化了，黄冰糖吃的时候再添加
用明火的话大火烧开后转小小火炖1-2小时就可以了
中餐厅2之小葱拌豆腐
最近回看中餐厅，看到赵薇做了一道凉菜——小葱拌豆腐，就随手记录了下来
用料：
一大块豆腐
适量小葱
适量盐
适量香油
做法：
豆腐放入碗里碾碎，加适量盐
加适量香油
小葱切碎放入盛有豆腐的碗里充分拌匀即可，开吃！
菜脯蛋
用料：
个鸡蛋
菜脯
蔥花
大蒜
做法：
菜譜豬油炒香切粒，之後加蔥花大蒜切粒炒香，加糖加豉油
炒上備用馬上加雞蛋攪勻
油鍋加熱炸菜脯蛋，中細火
起鑊隔油再炸多一次，重複兩次
闷鸡翅
阿洁的焖鸡翅。少少白糖，少少豉油，少少蚝油，丁丁盐，胡椒粉腌制十五分钟，我用一瓶200苏打水烧开放鸡翅进去焖，中火10分钟，中途要欠盖。
用料：
鸡翅8只
个鸡翅
做法：
解冻
看上面
抹茶小方（消耗乳清）
用料：
900g乳清
100g小麦淀粉/玉米淀粉/土豆淀粉
随意抹茶粉
随意糖/代糖
做法：
抹茶粉加水充分融化，可以用搅拌器之类的，不要结块
淀粉加400g乳清，充分溶解，和水淀粉差不多吧
剩下的乳清在锅中开始加热，倒入抹茶溶液和淀粉溶液，小火，不停搅拌（建议使用不粘锅），注意一定要把锅底的和锅边的翻上来，这两个地方很容易糊。锅中液体达到想要的粘稠程度以后，即可关火。我喜欢吃软一点的，所以粘稠程度和浓藕粉差不多就结束了。
大方形饭盒内垫一层保鲜膜，把锅中液体倒入，室温冷却后，盖上保鲜膜冷藏过夜。取出，切小块，撒抹茶粉即可。
虾潺豆腐汤
舟山这边叫虾潺，有些地方叫水潺或豆腐鱼，便宜又好吃
用料：
十条虾潺
一盒祖名豆腐
三片姜
一勺盐
两瓣蒜
两根葱
适量美味鲜酱油
一根干辣椒或小米辣
做法：
虾潺
葱姜蒜
将豆腐和鱼都切块，热锅倒油下姜蒜辣椒煸香，倒入酱油
再倒入虾潺和豆腐，水，料酒，烧开后滚一分钟，放盐、鸡精
出锅撒葱花
烤芝士牛奶
用料：
500克牛奶
40克玉米淀粉
2个鸡蛋黄
20克糖
5滴柠檬汁
1片或一把芝士片或碎
做法：
蛋黄+糖，搅拌一下。
加入玉米淀粉，再倒入牛奶。
放入芝士碎。
不粘锅小火，➕柠檬汁搅拌。
搅拌到没有大颗粒，粘稠。
倒入容器中，冰箱冷却3小时。
脱模，切成自己喜欢的形状。
放进烤盘，抹上蛋黄液。
烤箱200度，15分钟就OK啦。
南瓜红枣馒头
用料：
500克南瓜
1000克面粉
30颗红枣
5克酵母粉
两袋豆奶粉
150克牛奶
做法：
南瓜蒸熟去皮，放酵母粉和牛奶，面粉，发面
面起后，上锅蒸半小时，香喷喷的南瓜红枣馒头出锅。
吮指酱鸡架
“天气渐暖，一两小酒，砸吧着鸡架，生活如此惬意”
用料：
葱姜 (适量) 
盐 (适量) 
卤肉料 (1包) 
辣椒 (适量)
调酱料：干黄酱3汤匙
调酱料：生抽2汤匙  
调酱料：白糖1汤匙
调酱料：花雕酒1汤匙  
做法：

2张图片

“天气渐暖，一两小酒，砸吧着鸡架，生活如此惬意”

调料

葱姜 (适量)
盐 (适量)
卤肉料 (1包)
辣椒 (适量)

鸡架2个，大约1.5公斤


冷水下锅，翻开后鸡架捞出清洗血沫烫鸡架的汤不要倒掉，用细网过滤掉血沫，就是极好的高汤了


调酱料：干黄酱3汤匙


生抽2汤匙


白糖1汤匙


花雕酒1汤匙


1汤匙清水，调匀备用A酱料


B卤料：葱姜适量、干辣椒根据口味放，卤肉料（:草果2克 酱胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5克 桂皮2克）嫌麻烦的，在超市买现成的卤肉料包就可以。


7成热油，把B卤料炒香。


倒入A酱料，炒香


倒入鸡架炒匀


倒入滤净血沫的鸡汤，根据口味调入适量的盐，大火烧开后丢入高压锅10分钟就行，关火后焖至一夜。


哇咔咔！酥烂！满口香


快把酒道上。

小窍门：

高压锅焖至后不要打开锅哦，就这样焖一夜，如果是白天做最好也焖6个小时以上，这样味道能浸入鸡架的骨头里，超美味哦
🔥吐司神仙吃法，酸奶布丁烤吐司
家里经常买点吐司备着给孩子吃，可是总是单一的吃法。孩子也会腻，跟其他博主学习了酸奶布丁烤吐司～
表面香脆可口的吐司，加上嫩滑的布丁，真的好吃爆了！
☕准备食材
吐司2片，酸奶90克，白糖10克，玉米淀粉10克，鸡蛋2个
🍞制作步骤
1⃣将一个鸡蛋的全蛋倒入碗中+一个蛋清。剩下的蛋黄搅散备用。
2⃣将全蛋液的碗中加入酸奶，白糖，玉米淀粉混合搅拌均匀，布丁液就完成了
3⃣吐司用勺子在中间压个大坑，放入烤盘中，倒入酸奶布丁液，在布丁液表面倒上蛋黄液，用筷子划出形状。
4⃣烤箱预热 200度五分钟！酸奶布丁吐司放入后，上下火200度25分钟就完成
♨♨♨
根据吐司大小倒入布丁液，不要倒的太厚不然比较难烤熟！喜欢焦的宝宝可以多两分钟
用料：
90克酸奶
10克细砂糖
10克玉米淀粉
2片吐司
2个鸡蛋
做法：
准备好材料
准备两个碗，一个倒入一个全蛋加蛋清，一个装蛋黄备用
全蛋液里加入白糖
加入玉米淀粉
加入酸奶
搅拌均匀
勺子在吐司中间压扁
吐司片上倒入酸奶布丁液
加入蛋黄液
用筷子划出花纹
烤箱200度预热五分钟，放入吐司后200度20分钟
特别的好吃
海带拌腐竹
用料：
海带
腐竹
熟芝麻
盐
醋
辣椒油
生抽
做法：
海带、腐竹泡发后，切丝
先加盐入味，后放醋、辣椒油、生帛调味，再撕些熟芝麻碎即可
虎皮鹌鹑蛋红烧肉
老吴牌红烧肉 了解一下
肥瘦相间的五花肉
老吴特调的酱汁
无敌好吃啊
本来只是想解决剩下的鹌鹑蛋
没想到成就了一碗红烧肉
就是这么任性
用料：
350克五花肉
10个鹌鹑蛋
1个八角
1片香叶
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺盐
5勺料酒
5根葱
5片姜
5瓣蒜
做法：
五花肉洗净焯水备用
鹌鹑蛋提前煮熟，表面划刀
热锅后，倒入鹌鹑蛋炸至虎皮
葱姜蒜准备好
热锅爆香
放入五花肉翻炒
炒至表面微黄，加入料酒
加入生抽和老抽
加入清水，水量没过肉
加入炸好的鹌鹑蛋，加上香料
大火烧开，改中火加糖和盐收汁
鲜香软糯的红烧肉就好了，张嘴~
西施豆腐
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
豆腐、冬笋、木耳、香菇、鸡胗、瘦肉切丁，金针菇切小段



2.起锅热油，倒入瘦肉、鸡胗翻炒至断生后，加入料酒一同翻炒




3.加入香菇、木耳同炒，炒至香菇微微变色后，加入冬笋，继续翻炒至断生



4.加入豆腐、金针菇，翻炒均匀

豆腐入锅后，翻炒要温柔一些哟，不要炒碎了



5.倒入没过食材的清水，大火煮开

有高汤的话，味道更香浓哦



6.淀粉用适量清水混合均匀，倒入锅中勾芡，再次煮沸后，加盐调味，撒葱花即可




出锅后立马尝一口汤，豆腐滑溜，菌菇爽口，真鲜！
蒜蓉开背虾
用料：
6只对虾
一头蒜
2勺生抽
1克盐
30-50克油
若干蔬菜：胡萝卜条，青蒜叶
勺或蒸鱼豉油
3片姜
1勺花雕
适量胡椒粉
做法：
虾洗净开背，去虾线，胡萝卜切小条，青蒜叶切斜刀。姜切片，蒜剁成末备用。烤箱200度预热。
净锅热油，三成热时放入姜片，炸姜油，再大火热至七八成，倒入蒜蓉。加生抽，花雕（如有蒸鱼豉汁可代替生抽和花雕），胡椒粉，盐，拌匀。
胡萝卜青蒜垫底，虾放其上，将调好的蒜蓉酱汁均匀倒在虾肉上，入烤箱220℃烤10分钟即可。
汤种北海道吐司（无黄油版）
我以前没有厨房秤，材料分量都是自己瞎弄的…现在有了还是改不了这个恶习^_^（捂脸～～）每次折腾出来的东西都有好有坏，这个北海道吐司就是其中的一次惊喜……此配方没有黄油，也没有牛奶，适合像我一样舍不得用黄油的人哟～［。。。你够了，明明是懒+_+］
用料：
100g汤种
250g高筋面粉
30g蛋白
15g奶粉
76g淡奶油
2.5g盐
36g（可适当加糖）细砂糖
3.5g酵母
20g（汤种）高筋面粉
100g（汤种）水
适量（刷表面）全蛋液
做法：
制作汤种：将20g面粉与100g清水混合均匀，倒入容器内小火加热，搅拌到面糊出现明显纹路即可。放入冰箱冷藏一个小时
倒入高粉和奶粉，盐和糖分开放在面粉的不同角落，酵母放在中间。然后倒入蛋白和淡奶油，
再倒入100g的汤种，混合揉至可拉出大片坚韧薄膜的完全阶段。注：余下汤种可视面团干湿程度酌量加入
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜放置温暖处进行第一次发酵，面团发至2～3倍大即可。用手指粘干粉或清水，插入面团，洞口既不塌陷也不回缩即发酵完成。
排气，分割成三等份，滚圆进行15分钟的中间发酵。
将三个面团分别擀长，卷起，再擀长，卷起放入吐司盒。在烤箱中放入一碗开水，将吐司盒放入进行最后发酵。注意二次擀开时宽度应该与吐司盒的宽度大概齐平
发酵至吐司盒的8分满，取出刷蛋液，开始烘烤。175度，35～40分钟即可。
组织大好哦～(￣▽￣)
爆浆蓝莓椰丝蛋糕
原本想做@Wangtingsu 亲的那款香蕉马芬，但是材料不够，于是在她方子的基础上改变了一下~简单混合，无需打发的小蛋糕做起来很方便，加了椰丝口感棒棒哒~
用料：
160克低粉
25克糖粉
1个鸡蛋
90克牛奶
30克植物油

3克泡打粉
30克椰丝
适量蓝莓
做法：
提前预热烤箱。低粉和泡打粉过筛。除蓝莓之外全部混合均匀，椰丝我放在最后拌进去的哦~


小蛋糕纸模事先放在6连模里。用冰淇淋勺将面糊挖进纸杯里，如图的量就够了。按方子做出来6个小蛋糕，每个纸杯的量差不多就行了。

将洗好沥干水的蓝莓放在面糊上面装饰，也可以直接将蓝莓拌在面糊里，手法轻柔防止蓝莓破口。

180度20分钟，我家的烤箱温度有点低，最后调至200度给小蛋糕上色。
超补黑鱼丸子汤（出白汤秘诀）
儿子小的时候喜欢吃鱼，我又不会挑刺，就想了做丸子这个办法，汤鲜美浓郁，鱼丸Q弹
用料：
1条黑鱼
5片姜
半根葱
5克盐
1个鸡蛋
适量木薯粉
适量油
做法：
黑鱼收拾干净，剔除鱼骨，取无刺鱼肉备用，起锅烧油，放入两片姜，放入鱼头鱼骨鱼皮，煎至微焦，加入热水，水量多一些，保持大火煮15分钟，汤色变白转小火，（煎鱼、热水、大火）是出白汤的三要素哦，不像外面卖的白汤要加淡奶或者其他添加剂
剔出来的鱼肉加姜葱用料理机打成泥，加入鸡蛋，盐，木薯粉，划圈搅拌，多搅一会儿，期间摔打鱼肉泥，这样做出来鱼丸更有弹性，准备一小碗清水，把手沾湿，用右手虎口挤压鱼肉泥，左手取下就是一个小鱼丸儿了
捞出鱼汤里面的鱼头鱼骨鱼皮，鱼丸下入鱼汤里面，下鱼丸期间一直保持小火
全部鱼丸都下完了改中火煮1分钟，汤加盐调味，完全不用其他调料，非常鲜美！盛出来撒葱花点缀
配了个腌黄瓜😄😄晚餐完成
鸡蛋豆腐羹
每天早上都要起来做饭，有时候难免觉得辛苦啦，于是就有了快手菜的出现^_^
鸡蛋豆腐羹算是常做的菜了好次有营养.于是朝着每天多睡十分钟的路途进发！
用料：
一至两个鸡蛋
100G-200G豆腐
少许瘦肉
各种调味料
做法：
先准备好材料→_→
鸡蛋打散，加入适量的温水拌匀吧
猪肉先片成薄片，再切成小小的颗粒o(￣ヘ￣o)这样会有口感一点
稍微加一点盐腌制一下
豆腐切成小块
均匀地码在盘子里，虽然看起来一点也不均匀……
加鸡蛋，加肉，蒙上保险膜开始蒸了哦
一号机~\(≧▽≦)/~准备开火
大火先烧开水，转至中火十分钟就可以开吃了
好次好次好次
番茄意大利面
这个意面是我们家比较常做一道主食。两个小孩都非常喜欢吃，几乎隔段时间就吵着让我给她们做。
用料：
适量意面
适量肉末
一个番茄
三到四大勺汉斯意面酱
半个切丝胡萝卜
半个切丝洋葱
少许青豆
少许盐
适量食用油
适量肉末
做法：
锅里放一点盐，放多一点水煮开。将意面放开水里煮八分钟，捞起用冷水冲一下沥干。
锅里放少许油，将切碎的洋葱放油锅炒软，放入肉末炒散，加入切碎的西红柿，炒至出水加入意大利面酱（可以多放一点）、黑胡椒粉、盐调味，加一点点水煮至浓稠，加入意面拌匀，一分钟后出锅。
小家伙好爱吃
😸
光盘
不压水不出水冬瓜猪肉蒸饺
用料：
250克猪肉
一角冬瓜
随意面粉
各一块葱姜
一小勺十三香
三大勺酱油
一勺香油
做法：
面粉加适量凉水活成面团，我习惯提前和面，活好了醒发一会，用时面团柔软劲道
市场买的猪梅花肉搅成肉馅，加入切好的姜末，十三香
加入酱油，酱油的量需要自己把控，一般加进去拌拌，看颜色够深就可以
搅拌好的肉馅是这个样子，先放在一边
葱白切末，这个葱末是肉馅要用的，但是不要放到肉馅里拌，包饺子的时候再每个饺子加点这样味道好些，如果提前拌进肉馅里到时味道没那么好吃，哎这是郭德纲相声里说的，不过这个真的有用
冬瓜一块去皮切丁待用
肉馅里加入食用油，香油拌匀，馅料全部准备好了
擀皮
饺子皮上先放一层肉馅，再在肉馅上放点切好的葱末
切好的葱末上放上切好的冬瓜丁
饺子已全部包好
蒸锅提前烧水，水开将饺子放入笼屉，我用的屉布
蒸制十五分钟出锅
灌汤的猪肉蒸饺，味道鲜美
红糖姜茶
女生们每个月总会有一次直不起腰来的痛，更恼人的是身边只听到“多喝水”。希望下一次，身边有人递上一杯红糖姜茶。一杯茶，就胜过千言万语的关心。

这是红糖姜茶的茶谱，最简单的步骤和用材，适合男女生在三分钟之内泡上一杯，暖身又暖心。
用料：
普通饮水杯三分之二的量就好，关键是要够热。白开水
一调羹到两调羹之间的量。红糖
切末状，与红糖的比例是3:5。姜
做法：
右图是用材，超简单哦，家里可以常备。
右图是分量的可视图，如果文字上把握不准量的话，看图更简单。
步骤：
1.	将姜末和红糖混合。
2.	倒入白开水中搅拌。
3.	盖上杯子焖3分钟。
 
这样一杯红糖姜茶就出来了，不烫嘴的时候趁热喝。
花朵溶豆
“春天花花之花朵溶豆”
做个阳光的花朵溶豆吧，超级简单又好吃喔，宝宝的小零食你get了吗～
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
13克奶粉
25克奶粉
15克玉米淀粉
做法：
1.蛋黄 2个
2.蛋白2个
3.奶粉 13g（蛋黄）
4.奶粉 25g（蛋白）
5.玉米淀粉 15g（蛋白）
蛋黄打发至浓稠状态加入奶粉，轻柔搅拌。
装裱花袋剪出小小的孔。
上下火100度（20分钟）挤的时候要预留空间挤花瓣。
打发蛋白慢速打至大泡沫分三次加入玉米淀粉蛋白，提前打蛋器有小弯勾即可。
打好的蛋白放入奶粉，不要过度搅拌以免消泡。
装入裱花袋，围着刚才蛋黄的小圆孔，挤出5个小圆点就可以成花朵的形状了。
继续100度烘焙40分钟。
酸奶卡仕达小吐司
开光新盒子，玩的不亦可乎~~
250克的小造型萌的不要不要的!
之前做的卡仕达酱要用掉用掉，有细密的香草籽在里面哦
面包超级超级香
卡仕达酱和酸奶双重加持，软到跪的包
严重种草
卡仕达酱做法戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/

配方为250克吐司盒四条
用料：
500克面包粉
20克奶粉
7.5克盐
50克糖
5克耐高糖酵母
216克卡仕达酱
160克浓稠型酸奶
125克水
40克无盐黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材（包括卡仕达酱）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为8份，每份约138-140克面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
两个一组放入250克吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管200度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
喜欢这一抹彩虹的颜色
喜欢自然界赠与我们纯天然色彩，不喜欢人工合成有害健康色素。要美味、健康又养眼的各种彩色美食。
用料：
绿色:菠菜、丝瓜叶
黄色:南瓜、胡萝卜
红色:草莓、西红柿
紫色:紫蕃薯
蓝色:紫甘蓝
黑色:黑芝麻
淡红色:苋菜
……
做法：
彩蝶戏花
小馒头
水晶蒸饺
和果子月饼
古早蛋糕
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
75克细砂糖
60克色拉油
75克牛奶
1克盐
3-4滴柠檬汁
做法：
准备一个较高的烤盘，如果没有可以用方形纸盒DIY一下，然后铺好油纸，面粉过筛，蛋黄蛋清分离好备用。
色拉油加热至70度左右，立马加入低粉中搅匀，然后倒入牛奶喝蛋黄 ，Z字搅匀。
这是搅拌好的蛋黄糊 ，细腻无颗粒。
蛋清滴入柠檬汁或者几滴白醋，加入盐，糖分三次打发至小弯钩。
然后将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。
倒入准备好的方形模具中，用刮刀将表面刮平。震出气泡。烤盘提前放水预热好  ，上下火150烤60-70分钟 ，注意观察上色情况。后15分钟可以降低上火温度。
出炉后将蛋糕四周的油纸剥离，放晾网晾凉 即可。
「街边小吃」蛋炒方便面
这么吃方便面，你还敢说没营养吗！
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1包方便面
1棵小油菜
2勺生抽
一点点盐
一点点黑胡椒
做法：
热油炒鸡蛋，我习惯直接打入锅里直接炒，这样有分开的蛋白和蛋黄
鸡蛋炒好了盛出来
热水焯一下方便面，软了之后盛出来过凉水
炒锅热油，先放火腿肠和油菜炒一会儿，再当方便面和鸡蛋，倒生抽和盐，具体自己掌握咸度。快速翻炒，方便面很容易干容易粘锅。起锅前放一点黑胡椒炒匀
芦荟酸奶
不爱吃黄桃、草莓星人Σ(｀д′*ノ)ノ =
超级喜欢喝芦荟的酸奶 以前也喝芦荟味的真果粒W(￣_￣)W 前几天喝了以前最爱喝的酸奶 我凑！被甜哭了好伐！ 真的是太尼玛甜了 ◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻ 自制必须走起！
用料：
1杯原味酸奶
<30g芦荟果粒
做法：
把酸奶倒入杯子里
把果粒倒在酸奶上
搅拌 开喝 （丢冷藏 放一会儿 更好喝）
凉拌黄瓜木耳🥗
夏日怎么能少得了低卡又爽口的凉拌菜🥗
用料：
适量木耳
1根黄瓜
#凉拌汁
1勺陈醋
适量蒜末
2-3小米椒/干辣椒
适量香油
1勺生抽
1勺耗油
1个（可不加）青桔
做法：
木耳泡发后冲洗一下，焯水放凉/过凉水备用。
准备凉拌汁。
按照上述比例适量增减即可(//∇//)
黄瓜拍扁，再切小段。
倒上凉拌汁，拌匀！
爽口凉菜就做好啦🙈
猪肉白菜包子，白胖松软好吃
”包子好吃不在褶上”，面皮白胖萱萱软软，馅超好吃。
用料：
包子皮:
200克面粉
2克酵母
2克泡打粉
7克白糖
110克清水
馅:
200克猪肉
1勺蚝油
1勺生抽
10克白糖
1小勺五香粉
5克姜末
20克食用油
5片（约200克）白菜
少半个（100克）圆葱
1小勺盐
做法：
准备200克面粉。
2克酵母，2克泡打粉，10克白糖放入小碗里。
准备110克纯净水。用其中的30克纯净水倒入酵母泡打粉白糖碗中，用筷子搅拌均匀。
酵母粉水和剩下的纯净水一并倒入面粉中。
把面和成面团。可以用手和，也可以用手和面，也可以用和面机。和面机选1档5分钟。 和好静置一会儿，再和5分钟。
取出放入碗中，用盘子或盖子盖上静置10钟。
肉馅放入大碗中，倒入生抽1大勺、料酒1勺、白糖10克，五香粉1小勺。
用筷子顺时针搅拌肉馅。边搅拌边加水。
加入食物油。我用的是微麻微辣麻椒油。
麻椒油制作参见
http://www.xiachufang.com/recipe/104767163/
将白菜和圆葱洗净、切成条状，一起放入料理机切碎，菜打碎后取出用手团一下攥出菜汁到另一碗中。
将白菜和圆葱分别改刀切成小块、放入切菜机切碎成颗粒状。注意不要切太碎成泥就不好吃了。
白菜和圆葱切碎后会出些菜汁，准备一个碗，把菜汁倒入碗中。再把菜用手轻轻攥一下，攥出菜汁到碗中备用。
将切碎的白菜圆葱放入肉馅中搅拌。
再把菜汁一点点加回肉馅中，继续搅拌，直到肉馅呈稠状。把菜汁挤出后再加回是为了控制好馅的水分刚刚好，既要肉馅吸收足够水分，又不渗水。这样蒸出的包子馅软糯不干，才好吃。
面团取出搓成长条。
切成剂子。大概每个25克左右。
剂子压成小饼准备擀皮。
准备蒸屉，笹布在水中浸湿后平铺在蒸屉中。
擀皮。中间厚一些，周边薄一些。
包包子的手法。包好放到蒸屉中。
包好后放到锅中盖上盖静置20-40分钟。观察包子变化。当包子涨到原来的二倍左右起锅大火蒸，开锅上汽13分钟关火，再静置5分钟左右。
出锅装盘。
又萱又软的包子。
鸡米芽菜
最下饭的川菜——鸡米芽菜 口感微辣，更多的是红辣椒的香甜，肉混合着四川特产芽菜的芬芳，有初春的气息~适合食欲不振者食用，非常开胃。
用料：
大红椒
二荆条辣椒
鸡胸脯肉
芽菜
郫县豆瓣
芝麻
生姜
做法：
1、鸡胸肉切米粒大小;芽菜用水洗净，沥干水分，红椒生姜切粒备用。
2、在鸡肉中调入盐、生粉、料酒和些许胡椒粉拌匀腌制2小时以上。捞出沥干。
3、锅内热油至7成熟，下鸡肉滑散，炒至变色，捞起备用。
4、锅内留油，改中火，下入花椒姜粒爆香，再郫县豆瓣酱炒香，之后放入芽菜翻炒。
最后，放入红椒粒与炒好的鸡米，撒少许鸡精和芝麻，大火炒匀并收干汁
可可冰淇淋
喜欢可可的味道！【可可冰淇淋】更是爱不释口！这个夏天不知道做了多少回冰淇淋了，变着花样折腾出各种好吃的冰淇淋！好吃的冰淇淋制作蛋奶糊是关键，蛋奶糊加热不能让其沸腾不然蛋奶糊会结成蛋花，熬制蛋奶糊时七万别熬糊了那样味道就全错了，反正细心制作吧！
虽说进入秋天了，早晚两头凉爽了一些，但是中间却很热，秋老虎也是很厉害的！还是要注意防暑的哈！再过一些时候就是秋高气爽的季节了，向往我最喜欢的季节快点来到吧！
用料：
200克淡奶油
15克巧可可粉
3只蛋黄
250克牛奶
80克白糖
适量巧克力酱
做法：
基础蛋奶糊：蛋黄加糖搅匀，倒入牛奶搅匀，小火慢慢熬制到浓稠，切不能煮沸！熬制完成后晾凉即成基础蛋奶糊。取一大勺蛋奶糊，加入15克可可粉
将可可粉与蛋奶糊搅拌融合
可可糊倒入蛋奶糊中搅拌均匀
将可可蛋奶糊过筛
装入另一干净的容器中
淡奶油打发至勉强可以流动的状态
打发的淡奶油加入可可蛋奶糊中
充分将可可蛋奶糊搅拌均匀，放入冷冻室每隔一小时取出搅拌一次，重复3-4次
吃的时候将冰淇淋放入冷藏室缓解30分钟，挤上巧克力酱即可食用
东北乱炖
特别特色的一道菜
用料：
1块五花肉
1个茄子
2个土豆
2个西红柿
1个青椒
适量花椒大料
2勺耗油
3勺酱油
适量盐
适量葱姜
几滴白醋
做法：
西红柿热水烫一下，然后扒皮切块备用，茄子，土豆，青椒，肉，切块备用
锅内倒油，油热后放肉，滴少许白醋，翻炒至油炒出，放去葱姜花椒大料继续翻炒出香味后倒酱油耗油.
放入土豆继续炒.
放入茄子继续炒.
倒入热水没过菜，加盐.
放入西红柿中火炖15-20分钟
放入青椒炖一分钟
出锅.
醋焖鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
少许青红椒
常规调料
做法：
鸡蛋2只打散，加入少量盐；
调汁：1勺料酒+1勺酱油+2勺醋+少许盐+少许糖；
热锅放适量油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋饼成型，倒入调汁，盖上锅盖焖至水干即可。
小奇福动物牛轧糖拉丝夹心饼干🍪（附视频）
很多烘焙友友都说：这款台湾进口’台贺小齐福动物造型饼干‘很好吃。                               果真开袋吃一个就停不下来～                      口感酥脆，奶盐香，不粘牙，有点入口即化的意思                                                                我想小朋友也和我一样喜欢这些可爱造型的动物们🐷🦁🐵🐼🐯👻🐽
用料：
30克黄油
75克无极岛棉花糖
24克安佳奶粉
15克蔓越莓干
39对（78块）台贺动物造型饼干
做法：
首先                                                                      🔆把牛轧糖夹心材料准备齐全🔆（黄油是我买牛排带的，推荐使用安佳或者其他牌子好点）
然后                                                                    🔆把所需材料的用量依次全部都分装好，这样做的过程才不会手忙脚乱                                      🍓蔓越莓比较大粒🍓分装好把它剪小块，以免影响做夹心按压
☀️热锅无水情况下💦放入黄油至完全融化☀️
再☁️加入棉花糖至全部融化☁️
接着🐮加入奶粉快速搅拌至融化，并关火（不想加配料的，原味牛轧糖夹心就做好了）
最后 🍒加入蔓越莓干搅拌均匀即可（也可以分别加入黑芝麻，花生粒，杏仁片，南瓜子，葡萄干等自己喜欢的配料）                                🍓蔓越莓口味牛轧糖夹心做好啦～                        🥖整形成团开始下一步🥖
🥥取5g蔓越莓牛轧糖搓成小丸子                      固定在一块饼干背面上🍪再拿一块饼干背面盖上牛轧糖夹心🍪控制好力量，同时按压两块饼干至自己想要的厚度即可                             
💗超可爱的动物造型饼干，忍不住多发几张💗
💗会拉丝的牛轧糖夹心饼干💗                     不只是可爱，还很好吃
完工👌🏻将这些可爱的🐽🦁🐵🐼🐯👻🐷牛轧糖动物饼干全部密封保存                                                                    💓选择自己喜欢的包装，送人很不错，小朋友也会喜欢～                                                      ❄️冬天保存：南方保存30天，北方45天没问题。                                                                    ❗️但这是纯手工无添加的，建议尽快吃完最好‼️
好吃的懒菜和香粥丨番茄青椒土豆片&紫糯米杏仁粥•圆满素食
番茄青椒土豆片是最好炒的懒菜，但是味道很不错哦。搭配的紫糯米杏仁粥可不是一般的香，谁吃谁知道，好吃的一餐就这样做好啦O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1个土豆
1个番茄
3个青椒
少量花椒
少量干辣椒
少量植物油
几滴香油
各少量盐、味精
适量紫糯米
适量粥米
适量杏仁
做法：
【紫糯米杏仁粥做法】
粥的比例：紫糯米、粥米、杏仁（1:1:1），水是七倍。
 
留点水，先把紫糯米和粥米和水用电饭煲先开始熬，等米煮到没有硬心的时候，用剩下的水，再留一点洗杯子，其余的和杏仁一起，用打粉末的杯子，打一分钟，中途机器要休息两次，停几秒钟再打。
 
然后把杏仁露加到粥里面，这样添加东西到正在熬的粥里面，要趁粥还没有粘稠以前，否则就会影响味道。再放点盐，不用滴油，因为杏仁就有油。现在就可以去做菜了。
【番茄青椒土豆片】
食材：土豆一个、番茄一个、青椒三个（怕辣可以少点），花椒和干辣椒丝适量（你也可以不要这两样）
土豆切片，一边切一边就泡在水里，以免土豆片发黑和炒的时候会结块。泡的水不用扔，可以勾芡或做汤等；青椒切成和土豆相称的片；番茄去皮切细丁，在炒的时候容易融化。
锅里放油，把花椒和辣椒丝放下去炒到金黄，到此，你可以留着他们继续炒，也可以捞出来扔了。
把青椒、土豆、番茄三样一起放下去炒
炒到土豆片没有白心后，放盐和味精等，继续炒匀，如果你吃的脆，炒匀滴几滴香油就可以起锅了，如果吃的软，就再炒两分钟。
土豆片很快就炒好了,装盘。
这是最好炒的懒菜，但是味道不错。
土豆炒好，粥也浓稠了，这个粥不是一般的香O(∩_∩)O
五香芝麻牛肉干-不够分系列
之前一直想吃、看人家发图、那个馋、碍于感冒一直没机会弄来吃、趁过节就做起来、看了很多菜谱都没满意的、最后在另一个平台看见一个菜谱、还不错、经我修改综合了一下、就有了这个系列的了，不是最好、但是和我在外面的五香牛肉干味道90%相似的、自己写菜谱，主要就是方便自己，方便大家呀，还是那几话、下手做之前仔细看看菜谱
用料：
2斤牛肉
250-500g左右，能差不多末过牛肉就可以了菜油（炸牛肉用）
炒制调料：
1小碗左右开水（不替换）
2勺酱油
2克盐
3勺蚝油
2小勺白糖
4勺花椒粉
1勺辣椒粉
6勺五香粉
4勺王守义13香
喜欢就使劲放白芝麻
淡卤牛肉材料：
8个八角
1根葱
1小块桂皮
4片姜片
3小勺（喝汤的勺子）生抽
1小勺老抽
1小勺盐
1瓶盖黄酒
熬老油材料：
4个八角
1小块桂皮
1小把小茴香
1根葱
250g菜油
做法：
市场买的新鲜牛肉，改小块，丢锅里加水、煮开5分钟撇去血泡。 （牛肉最好用牛腱子，牛里脊）         ，另起一锅热水，加入刚刚煮了血水的牛肉，加入淡卤牛肉的所有材料，大火煮开转中小火煮50-60分钟，以筷子轻微使劲就能插入最佳。煮牛肉的时间把老油熬好。
用一个小奶锅，倒入菜籽油，油熟后，关火晾至五成热，倒入准备好的熬老油材料、小火慢熬、熬出香味就可以关火，把里面的香料捞出来丢掉备用了
白芝麻上锅，小火炒香
卤好的牛肉晾一下，切成你喜欢的长度厚度就可以了，我这个有点粗壮，但是自己吃、这个状态是可以的。
锅热倒油，油熟后倒入切好的牛肉干、小火慢煮，勤翻动、时间有点久，炸到牛肉变图片这种、也可以不用炸的颜色浅一些，我这个程度，轻微有点干，成品冷却都有点费牙，炸好后，捞起来备用。
锅里倒入事先熬好的老油，加入辣椒粉，小火炒制1分钟，加入炸好的牛肉干，翻炒均匀，倒入开水，必须用开水，不可替换更改，开水的量以刚好要末过牛肉最佳，然后加入白糖，蚝油、酱油，盐，翻炒均匀，可以用筷子尝尝咸淡，味道是甜咸口，千万不能太咸或者太甜、不然后面收水就要不太甜，要不太咸了，咸甜味适中就好，然后就小火慢慢煮吧，这样是为了更好的入味，这样成品的牛肉干里外都入味。（切记小火慢煮，不要着急）
慢煮的时候，把五香粉，13香，花椒粉还有白芝麻拌在一起备用，这些材料都根据自己口味增加，按照我的这个量，成品出来味道不重
慢煮到水分收完，只剩油以后，稍微在翻炒个2分钟，然后加入拌好的芝麻香料翻均匀就可以出锅了，晾凉吃，口感最棒，我是等不及还没凉就开吃了。
咖啡焦糖磅蛋糕 | 中秋国庆出游“口粮”，再也不怕堵车啦~
中秋国庆将至，好消息就是要放假了，坏消息就是这个假放完，今年就再没假了...为了抓住最后的假期和秋天难得的好天气，好多小仙女都安排了出游/探亲/访友计划呢~~

国庆出门，堵车是常态，不堵车是变态，当堵在高速上的时候，该吃点什么呢？汤汤水水太麻烦，甜甜的点心又实在不像正餐，还要考虑保存问题~~Ella为了解决这个问题，专门做了一款咖啡焦糖磅蛋糕~~口感扎实容易保存，咖啡和焦糖又能提振味觉、冲走甜腻，十分早秋的风味，推荐大家试试。

另外，这款磅蛋糕还有一个妙用，最后再告诉大家哦~~

【敲黑板】
1、黄油的品牌请根据自己的喜好来选择，常见品牌黄油测评见黄油测评：http://www.xiachufang.com/recipe/102879697/
2、速溶咖啡粉是纯的苦的不加糖奶的那种咖啡粉，不是3和1速溶咖啡
3、白兰地我用的是张裕的，大概40元左右一瓶，不仅可以做甜点，炖肉也是极好的，值得购买
4、磅蛋糕所用黄油，回温到18度左右开始操作，不要太早拿出来

【更多菜谱】
心形磅蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103024538/
用料：
#咖啡焦糖磅蛋糕（1个sn2132模具）
#焦糖酱
50克砂糖
60克淡奶油
10克无盐黄油
#磅蛋糕
85克无盐黄油
一小撮盐
70克砂糖
25克焦糖酱
80克全蛋
85克低筋面粉
2克泡打粉
2克速溶咖啡粉
4克dgf咖啡萃取液
40克核桃碎
#酒糖液
20克白兰地
8克砂糖
25克水
做法：
核桃事先烤香140-150度烤箱子，晾凉后去皮。制作焦糖酱，将砂糖放入小锅中煮一个干焦糖，小火煮到深咖啡色
分2-3次倒入淡奶油，再次煮开后关火，加入黄油搅拌均匀
放入小碗中晾凉备用
制作磅蛋糕，将黄油、盐、砂糖和焦糖酱一起用电动打蛋器高速打发打发
从黄油18度开始打，终温22度，此时砂糖可能并没有完全融化，但是没有关系
加入速溶咖啡粉和DGF咖啡萃取液，搅拌均匀
将全蛋液分成4-5次加入打好的黄油中，每次都要打到完全吸收，再加下一次，直到完全打均匀
筛入低筋面粉与泡打粉，用刮刀翻拌至没有干粉即可，加入准备好的核桃碎，翻拌均匀
将磅蛋糕面糊倒入模具，用刮刀整理，两头高，中间低，这样烤好之后才平均
烤箱上火180，下火160，烤30分钟，出炉后立即脱模晾凉
制作酒糖液，砂糖和水一起煮开后，倒入白兰地即可
趁热将酒糖液全部刷在磅蛋糕上，每一面都要刷，刷好后立即用保鲜膜包严，冷藏4-6天后可回油，室温2-3天回油
更多干货看这里
烤帝王蟹
我和我家先生都超喜欢吃海鲜，特别是蟹类，这次借婆婆生日在盒马买了只俄罗斯帝王蟹解解馋😋😋😋
用料：
1只帝王蟹
2勺黑胡椒
1勺盐
1个鸡蛋
做法：
先把超市买好的蟹拿回家洗净切段，蟹脚要剪开点儿缝隙，以便涂上黑胡椒和盐入味。
烤箱预热至180度左右，再把帝王蟹放进去，大约烤20-30分钟即可。
把鸡蛋打散放点盐再加入少许水倒入蟹盖里蒸15分钟，因为蟹盖里已有很多蟹黄所以我就蒸多了5分钟，一般蒸蛋10分钟就可以了。
这是烤好后的蟹，真的好吃极了。
吐司肉松卷
为祖国妈妈庆生~

全程看完阅兵直播，只能说一句，中国人，牛🍺！！

吐司肉松卷真的跟一般面包店里的味道做的差别不大，也很简单操作~
用料：
3片吐司
3个鸡蛋
15克(随便放)肉松
5根小葱
2根火腿肠
2勺(随便放，根据个人口味)沙拉酱
做法：
火腿，小葱切丁，放入碗中备用
加入三个鸡蛋
为了增加吐司的奶香味，我倒了一汤勺牛奶，可不加，完全不影响~

搅拌均匀~
吐司切边用擀面杖或者勺子压实，图中这样就行~
把压好的面包片在调好的蛋液里浸泡20秒，使它充分粘上蛋液，捞出(一定不要浸泡太久，会软掉，没法捞出)

用有刷在不粘锅或者电饼铛上刷少许橄榄油(普通油也可)，双面煎
因为每家锅的火候不一样，如果是普通的炒菜锅，一定要开小火，电饼铛的话就随便煎了，煎到这种程度就可以盛出了~
在吐司边缘出放上肉松和沙拉酱~(我为了减轻罪恶感，没有用沙拉酱，用的轻焙凯撒酱，也挺好吃的，就是粘度不如沙拉酱)

卷卷卷卷卷起来~
然后吐司卷两头也抹上沙拉酱，把肉松撒上去~

为了更好看，我还撒了点黑芝麻，不过没有可以不撒~

完成~~🍞

真的好吃！