xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比榴莲更美味的是榴莲冰激凌
夏天到了，最美味的榴莲上市，价钱也一天比一天便宜。此时不吃，只待明年了。
榴莲的味道可以说是见仁见智，家里只有我超爱。由于味道浓重，榴莲可以做很多西式和中式点心，就我个人来说，我偏爱冷冻后的榴莲，摒弃浓厚肥腻，只留下丝丝滑爽冰凉。
总是吃冷冻榴莲难免单调，总要想想办法做个更好吃的。既然我偏爱冷的，那就做榴莲冰激凌吧。今年入手冰激凌机，果然比每隔一小时搅拌要滑顺香浓很多，推荐购入
用料：
3个鸡蛋黄
200g牛奶
200g淡奶油
50g白糖
5ml香草精（不必须）
随意榴莲肉
做法：
鸡蛋黄打散，加入白糖，搅拌到白糖基本融化，手动打蛋器即可
牛奶加热，不嫌麻烦用奶锅，向我嫌麻烦的就微波炉转一下，温度不要过高，千万别把鸡蛋冲成鸡蛋花
牛奶冲入装蛋黄的容器，搅拌一下后，隔水加热
隔水加热的过程主要是为了蒸发水分，避免冷冻出冰碴影响口感。一边加热一边用搅拌器搅拌，注意如果水温过高，就关火一会会再打开。要加热到液体变成酱的感觉，搅拌器划过有痕迹很慢才消失的状态。
蛋黄酱放入冰箱冷藏降温
准备榴莲肉，最好用搅拌机打碎，再用大孔筛子过筛。榴莲肉表面有一层皮，搅拌机打过就成丝状，影响口感。过筛实在是费劲，有个办法是用打蛋器在搅打过的榴莲肉里搅和搅和，丝状物就缠到打蛋器上了。嘿嘿，高大上吧，一般人我不告诉他
蛋黄酱冷却后加入香草精（为了去除蛋腥味，如果不敏感或者鸡蛋新鲜就可以不用）搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀（如果没有冰激凌机，这一步就需要打发淡奶油）
剩下的就交给冰激凌机吧。我的冰激凌机输出功率标称50W，我觉得要至少搅拌半小时才好
搅拌完毕就可以吃了，但是只有搅拌碗边缘是冰激凌的样子，中心还是很软的。我选择放在冰箱冷冻。吃的时候室温回温20分钟左右，不那么邦邦硬的时候就能挖出漂亮的冰激凌球球啦
家常春饼
用料：
面粉
开水
色拉油
做法：
面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌
稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜
饧好的面搓成粗长条
切成大小均匀的剂子
用手把剂子按扁
用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗
拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角
然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手
把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上
用擀面棍擀成薄饼
平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙
翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧
黑芝麻吐司
摘自《学做面包的顶级入门书》，此方可做450g标准吐司一个。
用料：
250g高筋面粉
12.5g砂糖
5g盐
5g脱脂奶粉
10g黄油
10g雪白油（可黄油替代）
2.5g干酵母
195g水
12.5g黑芝麻
做法：
将黑芝麻以外的材料揉至完全扩展阶段，将面团压扁后，均匀撒上黑芝麻。
由上端往下卷起，收口向上，以手掌按压面团。
将面团转90度，重复步骤2动作，至黑芝麻充分与面团混合。
将面团滚圆后，放入发酵器，以30度发酵60分钟。
将发酵好的面团取出排气，把面团翻面，光滑面朝上，整理成圆形后放回容器。
放入发酵器，以30度发酵30分钟。
将面团分成三等份，滚圆以后醒30分钟。
将松弛好的面团整理成卷，收口朝下，放入吐司模具。
最后发酵，以38度发酵50分钟。（带盖吐司发至七分满即可）
盖上盖子，放入预热至220度的烤箱中烘烤30分钟。
红烧牛尾
70年代末，我老妈在民族饭店开会时吃到这个菜，惊为天人（那时候可能好吃的也不多），她凭借吃货天赋简单问了下服务员菜的做法，就回家研制了这个菜。

80年代我家在北京的团结湖，那里有不少回民，牛尾在当时比牛肉便宜，红烧牛尾成了我家最受欢迎的肉菜，尤其是和有点硬的米饭一起吃。

图片上我加了水果胡萝卜，其实原版没有。
用料：
1根或2根牛尾
片姜
好几根葱
少许花椒
适量生抽
适量盐
适量糖
可以没有老抽
做法：
我买的是整根牛尾，庖丁解牛的秘诀就在于找到弯折的关节处，摸到关节侧边骨头上有个尖尖的地方，估计是肌肉连接骨头的位置，从骨头尖尖往牛尾尖方向半厘米处下刀就是环节链接处，学会了，切牛尾比切牛肉还容易。
焯水，去雪沫。这里没放图片。
放高压锅里，高压锅里放葱姜花椒，可以不放盐，否则会硬。要用热水。

切记，用高压锅压制后的牛尾汤，千万留好，后面就靠它了！

图中我加了胡萝卜和小西红柿（加强牛尾的分解，牛尾肉一般很硬），可以没有。
牛尾压制好后，可以煸炒葱段了。葱段稍微用刀拍扁，放油炒，一定要炒到焦黄，图中是还没焦黄时拍的。

每次做完我都感叹葱放少了，因为最终出来时葱很多会融化，而葱在这里很好吃又。
葱煸炒好后，放入牛尾，把炖牛尾时的汤全部倒入锅中，那些汤有大量胶原蛋白，然后放入糖和盐，糖可以多放，提鲜。
生抽加入。老抽主要用来调颜色所以看个人爱好。

开始的时候看起来汤太多，但在锅里一直加热，水分减少后，就出现了仿佛勾芡过的效果，其实那不是加的淀粉，而是牛尾汤里的胶原蛋白凝聚，这是红烧牛尾的核心部分。

所以要有耐心。
然后就出锅啦！
止咳润肺只选金桔酱
自制金桔酱冲水给女儿带着上学，冬天安好！
用料：
二斤金桔
一小碗冰糖
1勺蜂蜜
少许糖
400克水
做法：
金桔二斤，盐水泡半小时，晾干！
金桔切薄片。
一碗冰糖砸碎，撒入金桔片，腌制两小时。
加入两碗清水，平锅小火翻炒，加少许白糖可更粘稠，蜂蜜可加可不加。
炒成粘稠状。
晾凉，进密封瓶，入冰箱。ok。冲水涂抹面包均可。
自制奶油奶酪（便宜、易做、好吃）
*奶油奶酪属于冻品，我这边在某宝上购买极其不方便，可是……好吃的软欧包怎么能少了奶油奶酪，于是乎，我抱着“必胜”的信念跑下楼买鲜牛奶……相信我，自己做真的又简单又划算！
*自己做的奶油奶酪真的又便宜又好吃，快点做起来呀！
用料：
1千克鲜牛奶
100克雀巢淡奶油
50克柠檬汁
一块蒸笼布
2个漏勺
50克糖
1克盐
做法：
糖的分量可根据自己口味增减哈
先把蒸笼布用开水浸泡，然后拧干备用。（这样是为了最后过滤更好的渗透）
鲜牛奶和奶油倒入锅中，中小火煮至泡小泡，然后关小火
分三次倒入柠檬汁，同时轻轻搅动牛奶
这个时候你会看见有絮状物出现，这就是奶油奶酪啦！快关火😄然后放入盐和糖
找一个大点深点的容器，两个漏勺叠加，然后开始过滤。
过滤出来的奶清，我用来做面包了，听说兑蜂蜜水喝也很有营养。
我悬空静置了约两小时，基本就过滤好了
将奶油奶酪放入容器中，冷藏起来
我尝了一下，真的很好吃，柠檬的香气真的让风味大大加分！
成本就十块钱左右，做出来大约250g奶油奶酪，就冲这么省钱你也要试一试啊！
🦐大孩子小孩子都爱吃的香酥可口的油炸凤尾虾🦐
不错哦，做吧！
用料：
16只明虾
适量玉米淀粉
1只鸡蛋液
适量面包糠
腌料：
2勺料酒
适量盐
1段大葱
6片姜
适量白胡椒
做法：
虾去头去壳开背去虾线，加入腌料腌制30分钟左右
准备炸料
腌制完成后，先将虾放入玉米淀粉里裹一裹
裹好的虾放入鸡蛋液蘸一下，再放入面包糠裹一裹，放入160度左右温度的油锅
炸至金黄色捞出沥干
好了，香酥可口的炸虾🍤完成了
培根洋葱青椒牛肉
用料：
1个青椒
参照图牛肉
1/4个洋葱
适量酱油
2勺淀粉
适量盐
适量蒜头末
适量姜粉
一根培根
做法：
把青椒 洋葱如图切好
牛肉加入酱油，蒜粉，姜粉，适量盐腌制。大概腌制10分钟
培根剪小，下平底锅爆出油
待培根有点变色，加入洋葱爆炒一分钟左右
加入牛肉，炒到两面变色
加入青椒，炒几下
加入一勺淀粉和水适量，一勺盐
淀粉和水倒入平底锅。大概等五分钟后可起锅。
配上米饭。我还下了紫菜和芝麻。
酸甜爽口——甜菜根牛油果沙拉
甜菜根煮熟了比生的好吃，爽口。这个沙拉的口感就是酸中有甜，清爽的夏日沙拉。
用料：
1个甜菜根
1个牛油果
1个西红柿
半个墨西哥辣椒（带辣味儿的都行）
2瓣大蒜
1个青柠檬
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
甜菜根煮熟，不用去皮，冷水下锅煮15分钟左右。出锅放凉，揭皮儿，切丁。
牛油果去壳，切丁，西红柿切丁，辣椒切小丁，蒜瓣挤成泥，所有材料放到碗里，挤柠檬汁，磨黑胡椒、海盐，拌匀享用。
纸杯蛋糕
杯子蛋糕人多的时候比较方便取食，做好了颜值也是很高的。这个方子可以做20个纸杯蛋糕，我的烤箱比较大，小烤箱的请自动减量。
用料：
中等大小4个鸡蛋
48g蛋白粗砂糖
1/4勺蛋白中柠檬汁
24g蛋黄糊中糖
38g玉米油或其它无味油
38g牛奶
66g低粉
12g玉米淀粉
手指捻一小撮盐
300g奶油
30g奶油中白砂糖
做法：
这是我的纸杯，油纸托放在卷边纸杯里，一盘20个正好，当然你也可以直接用卷边纸杯，卷边纸杯比油纸拖面糊用量要大
分蛋，蛋白中加入柠檬汁，高速挡打到鱼眼一次性加入48g白砂糖
打到硬性发泡，直立尖角
蛋黄加入油、盐、糖、牛奶，拌匀
筛入低粉和淀粉，拌匀
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，拌匀
拌匀后倒入剩余的蛋白霜里，我一般蛋抽切拌10几20下，改刮刀继续拌匀，请用切拌的手法
倒入裱花袋，袋口剪小孔
挤入纸杯中，7分满
烤箱每家差异很大，建议150-160度，25-30min左右，根据实际操作再调整，戚风蛋糕在烘烤的过程中先涨起，再回落，待到回落并上色满意就可以了
翻转晾凉
然后挤上奶油
稍作装饰
我常用的裱花嘴
茄盒～有菜有肉，满满都是小时候夏天的味道
用料：
1个长茄子
200克猪肉馅
1小段葱
1小块姜
3瓣蒜
适量面粉
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量花生油
做法：
茄子切连刀片（两片中间不切断），放盆里，撒适量细盐腌渍二十分钟后，挤掉水分备用。
茄子腌渍过程中，拌馅：猪肉馅中加入搅碎的葱姜蒜，适量生抽、盐、十三香，搅拌均匀，备用。
将拌好的肉馅夹在挤掉水分的茄子片中间，码在盘中。
面粉加水，搅成面糊。
包好馅的茄子裹面糊，放预热好的电饼铛里两面煎。我用的馅饼档，嘀声后就可以吃了。
奎瓜腊肉汤
用料：
1块腊肉
2只奎瓜
做法：
把奎瓜去皮，切块
腊肉切片
把食材放水，大火煮开，然后小火炖一会，由于腊肉有盐，就不用放盐啦
奶茶制作方法|手摇柠檬茶的做法分享
手摇柠檬茶的做法分享来了
用料：
250ml小优茉莉绿茶汤
52g饮爆点黄金果糖
2~3片柠檬片
20ml饮爆点香水柠檬浓缩汁
适量冰块
做法：
冰块适量
黄金果糖52g
香水柠檬浓缩汁20ml
小优茉莉茶汤250ml
雪克均匀
倒进出品杯
柠檬片装饰
爆香柠檬茉绿的成品图
爆香柠檬茉绿的配方比例
拌饭酱
天气热了，厨房不想久呆，让快手的餐食更美味，拌酱显得尤其重要。
用料：
虾米
黄豆
洋葱
小葱
蒜瓣
辣椒粉
黄豆酱
食用油
做法：
虾米用料酒泡过夜，切碎备用
洋葱，蒜仁剁成碎。
刚好有片鸡胸肉，一并切成小丁备用。
锅中倒入食用油（多一点）没过蒜仁，慢慢炒香至微黄，依次放入洋葱碎，小葱末炒出香味。
放入虾米，继续翻炒。
倒入煮烂的黄豆。继续翻炒。
根据各人口味放入黄豆酱，辣椒粉，中火，翻炒15分钟
放凉装入消毒好的瓶子，冰箱冷藏，一个月吃完。
其实通常很快就吃完，因为分一分很快就消灭了。
佐餐小菜，拌面，拌饭都是无敌开胃爽口。
用这个武器可以让准备工作秒完成。
凉拌麻辣牛肉
用料：
300克熟牛肉（牛腱肉更好）
2根大葱
3勺生抽
几粒（可放可不放）熟花生
1勺白糖
1勺百味斋青花椒油
3勺吃辣的可以多放点辣椒油
1勺米醋
做法：
熟牛肉切薄片，大葱切成细丝，（爱吃香菜的，把香菜切成段放一起）所有调料混合，拌匀即可
成品图（我家二宝不吃香菜，所以没加，加上香菜段更好）
一定要买这个百味斋的花椒油，确实好吃，我们家夏天拌凉菜的首选
辣椒油是我自己炸的，也是下厨房里的方子
咖喱鱼蛋
喜欢吃咖喱鱼蛋，但是不喜欢在外面吃那些不卫生的怎么办？自己动手呗，特别是家庭聚会或朋友聚会那时最好了。还可以买不同的材料放一锅～
用料：
半盒百梦多咖喱块
1斤四海鱼蛋
1斤四海蟹籽丸
1斤四海芝士丸
2大勺恒友咖喱酱
做法：
煮一锅水，然后放鱼蛋下去，盖上。
15分钟后打开盖子，看看鱼蛋膨胀了没，好了就捞起。
倒水后放进鱼蛋，再放热水至淹没鱼蛋。放进半盒咖喱块，用锅铲搅拌一下，直到咖喱块完全融化，盖上锅盖。
过15分钟打开盖子，看看咖喱汁收缩了多少，加上两大勺恒友咖喱酱。我比较喜欢浓浓的咖喱汁，所以我会再盖盖子10分钟。就这样完成了
详细手擀面【排骨豆角焖面】
焖面是全家的爱。
用料：
1000克排骨
500克豆角
2个土豆
适量料酒
适量老抽
适量盐 味精
一瓷勺糖
适量，都切片葱 姜 蒜
500克普通面粉
200克温水
做法：
和面。水少量多次加入到面粉中，筷子搅成絮状，下手揉成团。
揉好的面团。饧面。
饧面中间准备排骨。排骨最好用水焯一下，这步我妈没弄，直接下锅了。锅中放适量油，放白糖，再放排骨，炒糖色。
加料酒增香去腥，加老抽。翻滚均匀之后放葱姜蒜。
加开水没过肉，加盐。盖上锅盖中火焖煮，这一步是要把肉煮熟煮烂了。这段拍了视频我就发上来了，雾气把镜头都模糊了嘿嘿。
这个时候土豆切粗长条，准备豆角。我这个是我妈之前处理好冷冻起来的，其实新鲜的豆角最好。新鲜的豆角在做饭之前就要摘好，不然这一步可能有点慢哦。
面饧好之后揉成光滑的面团，移到案板上擀面条。擀面其实挺容易的也挺快的，特殊时期有时间做手擀面，自己擀出来的更筋道好吃。
擀面，附上老妈擀面手法。把面团整成圆扁形，需要用大擀面杖擀，因为最后面皮又大又薄。
继续擀。在面饼表面多撒一些面防粘连，然后卷在擀面杖上，用力擀。实操起来没有想象的那么难，熟练之后很快的。
最后擀成这样差不多薄的大面片。看看这面擀的，简直就是人工压面机。
切面。擀好的大薄面皮切成等宽的大长条，一定要宽一点，大概10厘米，看图。
切好的大宽条叠放在一起，最后三张放一块，薄厚适中。如果全叠在一起就太厚了，切的时候就粘在一块了。
切面。不要太粗也不能太细哦。参考图中的长宽。此处容我说一句：我妈就是高手在民间。
整理切好的面条。这一步还能把之前撒的干面抖掉，把粘连在一起或者没有切段的面条用手撕开。
典型的粘在一起和没切开的面条，供大家参考。
放准备好的土豆和豆角。
放面条。把面条平铺在菜上，水量可以多添一些。
铺好的面。面不能铺的太多太厚了，不然最后可能汤没了面没熟。中火焖8-10分钟。
时间到了之后看看锅里的汤，一定要注意看着点锅不要糊了，否则之前的辛苦全白费啦。面条熟了表面就发亮有弹性，不确定的可以尝一根。确定面条熟了关火。焖十几秒之后先用筷子把面条打开。然后把锅翻一翻，让菜、汤汁和面充分混合沾匀上色。
出锅，开吃！自己做的没有外面油腻，但是很有味。我爱吃筋道有点硬的面条，土豆很绵，排骨也很香，赶紧试一试吧～
老北京打卤面
今日早餐：
老北京打卤面
土豆丝鹌鹑蛋
苹果
纯手工手擀面

2019.04.03早餐
用料：
卤料汤：
250克五花肉
3勺老抽
适量盐
适量葱姜蒜
1勺料酒
2个八角
10克花椒
适量木耳
适量香菇
适量黄花菜
手擀面：
200克面粉
100克水
3克盐
做法：
1、五花肉过冷水煮开撇去浮沫再用温水洗干净
2、木耳、香菇、黄花菜用清水洗几遍后用温水泡软
3、五花肉洗净后，锅内加入清水，大葱、料酒、花椒、八角、生姜煮开后转小火煮30分钟
4、煮五花肉的时候和面做面条，面粉加水和盐揉成面团后静置15分钟
5、将面团分成两份，然后擀成长方形薄片，表面撒些干粉，等等卷起来切的时候才不会粘在一起
6、折三折卷起来
7、卷好切成细条做成面条，尽量撒干粉防粘
8、泡好的木耳、香菇、黄花菜切好，木耳要去根蒂，香菇切成细条，黄花菜去根，切成两段
9、泡的水别倒了，等等可以煮面，可以提味
10、五花肉煮好之后切片
11、两个鸡蛋打好，一勺生粉加三勺水调成浆
12、锅内倒入刚刚浸泡木耳香菇和黄花菜的水再加上适量清水烧开后加入香菇、木耳、黄花菜、五花肉煮15分钟
13、然后倒入老抽
14、加入适量的盐
15、倒入水淀粉
16、倒入蛋液，不要马上搅动，烧开后再搅散才会形成比较漂亮的蛋花
17、卤汤煮好了
18、取另外一个锅，锅内倒入适量清水煮开后下入面捞熟捞起备用
19、锅洗净，倒入适量的油加花椒炒出香味
20、面煮熟后捞到碗里，加上卤料卤汁，再淋上少许花椒油就可以了
21、味道不错噢^_^
咖喱鱼丸乌冬面
用料：
1包200克乌冬面
半根胡萝卜
适量鱼丸
1/4个洋葱
1个土豆
3块咖喱块
800ml水
做法：
胡萝卜，洋葱，土豆切块
下油锅翻炒至变色后加入水
水开后放入水，咖喱块
咖喱块溶解后加入乌冬面煮
蕃茄肥牛面
一碗简单的蕃茄金针菇肥牛汤面，有点酸，让人食欲大开(约3人份)
用料：
280g肥牛卷
2个番茄
5－6小把金针菇
500g切面
适量蕃茄沙司
做法：
肥牛片开水中氽熟，撇沬滤干盛起待用。
蕃茄切丁。起油锅，蕃茄丁煸炒至稍烂。加一大碗水烧开。
放入金针菇烧开。再放入适量蕃茄沙司、盐、鸡精调味。
倒入1中的肥牛片煮开关火。
面条煮熟。将面条滤去面汤盛起，加入蕃茄金针菇肥牛汤即可。
香煎饭团
大人小孩都爱吃。
用料：
一碗米饭
适量盐
适量酱油
适量香油
适量黑白芝麻
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
米饭团加入芝麻，盐，香油
拌匀
整形，看你自己喜欢💓
放入不粘锅煎一会，微黄
在加入油煎金黄
出锅
番茄酱，沙拉酱，吃吧！
加上生抽酱油，香油吃也很棒！
糖霜饼干
砌糖社
用料：
80gwilton蛋白粉
80g纯净水
888 g糖粉
10g柠檬汁
做法：

1. 准备: A4纸 透明胶片纸 彩铅 剪刀。先将饼干的大小定好，在A4纸上画出构思好的饼干形状，剪下

2.剪下的纸片贴在透明胶片纸上，沿着轮廓剪下(胶片纸模可循环使用)

3.擀好饼皮，将纸模轻放在饼皮上，用刻刀的尖头顺着纸模轮廓刻出，入烤箱


4.蛋白霜材料:Wilton蛋白粉，CH糖粉，矿泉水，柠檬汁

5.蛋白霜制作:蛋白粉水1:1称好后加入比蛋白粉10倍量的糖粉，加入适当柠檬汁，打蛋器中速打至光滑即可
保存方法:装入保鲜盒中，用湿毛巾盖着，保持毛巾湿润
糖霜状态:
硬性:加糖粉，可加少许可食用甘油，拌至光滑，提起呈倒三角状，不弯曲不流动
(适用于勾边，拉线，串珠等)
中性:加糖粉或水拌至鸡尾状，可轻微流动，提起的小勾弯曲
(适用于刷绣，圆珠等)
流质:加水拌至提起与糖霜融合状态，流动状
(适用于填色)

6.用食用色素笔在烤好的饼干上按照原稿勾勒轮廓

7.用硬质糖霜将勾勒好的轮廓拉线画好


8.用流质糖霜按照先后顺序填色，(填色要饱满)如有气孔可用排气针戳掉画匀


9.填好流质糖霜后待干透，用中性糖霜画出细节装饰

1
用翻糖做出裙褶，蝴蝶结，贴在干透的饼干上定型。

这样，一款精美的下午茶英式糖霜饼干就大功告成啦！~
冰糖糕
用料：
克冰糖25
克粘米粉75
克水200
做法：
烧水用小奶锅把冰糖融化开
加入粘米粉，搅拌到没有颗粒的迷糊
过筛后到容器中，我用的是8寸的磨具，磨具先抹上一层油
大火烧开后上锅小火蒸10分钟
放凉了脱模即可，就剩三块了
芦笋炒牛排
用料：
1块牛排
一点点黑胡椒
适量盐
半勺蚝油
3瓣大蒜
做法：
一块已经腌制好的大希地牛排；芦笋洗净，起锅烧开水，加一点点盐，放入芦笋焯水30秒后过凉水
牛排切条，不要太细；芦笋斜切城段，大约3厘米左右；大蒜切末
起锅热油，油温五成热时加入蒜末爆香，加入牛排和黑胡椒翻炒2分钟后加入芦笋，继续翻炒1分钟后加入盐和蚝油搅拌即可
好吃😋
7月龄辅食：菠菜手擀面
7M+20的小月亮🌙呈现出对面条🍜的钟爱，想必是遗传了爸爸的，8颗牙小胖不爱吃糊糊，那就磨磨牙吧
用料：
1小把菠菜
50克面粉
10克高铁米粉
做法：
新鲜菠菜洗净，浸泡10分钟
水开下菠菜焯水
菠菜捞出沥干水分，放入料理机打泥
不用额外加水 
面粉，高铁米粉放入容器
加入菠菜泥顺时针搅拌
搅拌至此状态（手擀面这种状态软硬适宜）
揉成面团放入容器醒面10-30分钟
将醒好的面团放到面板揉成光滑的面团
擀面皮（需要多撒面粉防止粘在面板或擀面杖上）
将擀好的面皮叠放
切成均匀大小的条
将切好的面条迅速打开避免粘
水开下面条
煮熟即可
多余的菠菜泥炒个鸡蛋吧(ಡωಡ)
圣诞姜饼...人
提前预热下圣诞节吧~~，圣诞姜饼...算是圣诞节最应景的小饼干了，制作过程也很有趣，每次弄就会想起“怪物史莱克”里的姜饼人有木有！！~\(≧▽≦)/~
用料：
#饼干体：
25g红糖粉
30g牛奶
50g黄油
85g蜂蜜
250g低筋面粉
1个（大概50g）鸡蛋
1/4小勺肉桂粉
6g姜粉
#蛋白糖霜：
30g蛋白
150g糖粉
适量食用色素（可不加）
做法：
把黄油、红糖粉、蜂蜜、牛奶在奶锅中低温加热至融化
低筋面粉过筛后加入姜粉、肉桂粉、鸡蛋，并将融化后的红糖混合液也过筛加入搅拌均匀
用手把材料揉成无干粉的面团
揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱松弛1个小时
把松弛好的面团从冰箱拿出，用擀面杖擀成自己认为适合的厚度（个人建议还是不要太厚啦！！）
用喜欢的饼干模印出形状（印模之前在饼干模上蘸一下面粉防粘）
小心地把印好模的饼干用任何你认为好用的工具铲到烤盘上（烤盘上铺油纸）
烤箱提前预热，把整理好的饼干放入烤箱，上下火中层180度烤10-20分钟（决定于你擀的饼干厚度） 出炉后放凉备用
把30g蛋清用打蛋器打至起粗泡后加入150g糖粉再继续搅打至浓稠状（提起打蛋头会慢慢连着滴落，纹路不会立刻消失即可），打好的糖霜可以加入喜欢的颜色色素搅匀
在放凉的饼干上画上图案，放在一边晾干蛋白糖霜就可以了！！
萌到了，有木有！！(☆_☆)
香菇肉丝汤
家常小菜😋
用料：
1斤香菇
一块腰肉
若干葱花
若干姜丝
2勺盐
1勺蘑菇精
1勺料酒
2勺白胡椒粉
做法：
香菇洗净切片，
腰肉切丝，加入1勺料酒1勺味极鲜抓匀腌一会，
热油下姜丝跟香菇煸炒均匀，
加入热水（大概喝多少汤就加多少水），
肉丝加2勺地瓜粉抓匀，
汤开锅后，用手抓着肉丝一点一点均匀撒进锅里，
用勺子撇掉浮沫，
加1勺料酒，2勺盐，1勺蘑菇精，拿勺子轻轻搅匀，
出锅撒上葱花和胡椒粉，香菇肉丝汤完成啦😋
清炒萝卜丝（素食）
常言道，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。冬天的萝卜很水灵，我很爱吃，虽然颜色寡淡了点，但用那汤汁拌饭，想起来就流口水。
用料：
一根萝卜
若干生抽
一匙陈醋
少许红糖
做法：
以前在家常用的是一点红萝卜，第一次用大白萝卜炒，也一样好吃。
炒萝卜实在没啥可多说的，就和平常炒青菜是一样一样的，只是不要炒得太熟，七分熟口感最好，而且醋也不能太多，太多了就成酸萝卜了，嘿嘿。萝卜是冬季一道补药，千万不要错过。
双色小汤圆
奶茶离不开珍珠 但是家里没有做珍珠的原料 于是尝试用糯米粉代替嘻嘻嘻 效果意外不错😜
用料：
20克可可粉
20克抹茶粉
100克糯米粉
做法：
将糯米粉分两个碗装，分别放入抹茶粉和可可粉，加入温水搅和，一定要慢慢加水，揉至光滑就OK了。
搓成长条，切小丁，在案板上滚至圆形，多撒糯米粉防粘，放到冰箱冷藏。
水开后煮两分钟就OK啦 配奶茶配米酒配燕窝都OK哟
Cissy✨椒盐煎粽
端午节的粽子还冷藏在冰箱里，但是吃腻了水煮粽子和煎粽的，怎么办呢？换个新吃法，只需要添加一两味调料，就会可以咯！试一下香脆软糯的椒盐煎粽子吧！
微博：http://weibo.com/hesiyuan1022
用料：
1个粽子
适量食用油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将冷藏在冰箱的粽子取出解冻后切块
在热锅热油的状态下，放粽子
将两面煎至金黄后，撒上适量的黑胡椒及盐，OK
酸辣粉
很久以前在步行街吃过酸辣粉，那种酸爽记忆深刻。决定今天自己动手试一试，琢磨着当时的感觉。😄 没想到好吃到尖叫！ 5分钟空碗
用料：
200克红薯粉
150克花生米
1勺醋
1根香菜
2勺生抽
半勺糖
一点点盐
3个辣椒
半个小青椒
做法：
准备好一份红薯粉
温水浸泡30分钟，开水煮15分钟。一定要煮透哦！可以先捞一根试试口感。
准备好花生米，用刀拍成半瓣的样子，容易熟、香脆。
家里没有小米椒，用三个干辣椒和半个青椒代替。
切碎备用，准备一勺辣椒粉。
半个大蒜去皮剁碎。
花生用小许油炸成稍黄的颜色后捞出，大约2分钟后再次入锅回炉，稍炸30秒左右。这样保证不会焦还香脆可口。
准备好一颗香菜，一根葱。切碎
把准备好的材料放进大碗里，用热油浇上。
加入一勺酱油，一勺醋，加入小半勺糖。
加入冷开水，大碗约到半碗的位置吧。
捞出煮好的红薯粉加入碗中，撒上花生米，完成✌️
5分钟后空碗😂
果蔬彩色面条
一个爱吃面条的宝宝和一个爱做面条的妈妈
用料：
500克面粉
160g火龙果，胡萝卜，番茄，甘蓝，菠菜，南瓜汁
做法：
果蔬洗净，去皮，榨汁后过筛备用。原汁机应该不用过筛。
如果想用蔬菜泥的，可以适当加10g。
和面， 用的面包机和的面，和面10分钟，醒面15分钟，和出来的面粉是絮状，用手轻轻捏可以捏成团，手搓一下又可以搓开来。没有面包机或厨师机的，就把果蔬汁顺着手背，一点一点的倒进面粉里面，一边倒一边搅，直到和均匀为止。图片下次补一个。
压面皮，从厚到薄直到面皮压到光滑，不粘在一起就行了，一般我就压20次左右，如果不做挂面，不用压那么多次。
晒面，根据温度来决定晒面时间，我通常晒的24小时，面条干透彻，不容易反潮。
切面。
做卡通面的，直接压出面皮用模具压就行了。
酱鸭
卤酱鸭其实不难，用生抽，料酒，盐，糖，香料慢炖。

可以选用嫩鸭，这次用的是老鸭，炖的时候比较久。铁锅起码一个半小时。
用料：
一个鸭
一小块生姜
1头蒜
3个八角
一小块桂皮
3个草果
4片香叶
生抽
料酒
盐
糖
一把葱
做法：
准备香料，洗净沥干
鸭子处理干净沥干
把鸭皮油锅里煎一煎
放入料酒，生抽，香料，有老抽的可以放一点，鸭皮上面撒些糖
用汤汁浇在糖上，等它溶化，这样皮的颜色会美
放上葱段，加足够的水，小火慢炖
收汁，用勺子舀上汤汁一直淋在鸭皮上，让颜色变深变浓郁。等汤汁浓稠时即可关火


取出晾凉
剁开，撒少许汤汁
这种馅儿的蒸包一定要试试
就是单纯想来跟大家分享一下这个馅儿
用料：
看下图
做法：
准备如上馅料，加一勺盐（豆干已经是咸的），一勺蚝油，半勺十三香，几滴香油，两勺花生油，拌匀
发面你们都会，我不啰嗦了，我只会包圆形的😂
发面发的有点过了……就像这样，丑就丑吧……
泡点干玉米皮做蒸布，蒸出来一股清香
放进去
二次醒发十分钟
开火，上汽以后蒸15分钟就好了
蒸好了
成品
这个馅儿超级好吃不信你试试
狗子都吸引过来了
酱爆春笋
用料：
2根新鲜春笋
100g猪肉馅
2瓣蒜
50g海鲜酱
1汤匙（15g）白砂糖
1茶匙（5g）盐
4茶匙（20ml）油
1棵香葱
2汤匙（30ml）绍酒
做法：
逐层剥去新鲜春笋的外皮，将鲜嫩的春笋从顶端开始，切成3cm大小的滚刀块，切至根部的时候，如果感觉下刀比较费力，即说明此部分的春笋已经老了，不宜用来制作酱爆春笋。香葱洗净切丝，蒜切碎
将春笋滚刀块放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸没过春笋滚刀块为准），大火烧沸后转小火煮约5分钟，再捞出彻底沥干水分
在小碗中加入海鲜酱、蒜碎、绍酒、白砂糖、盐和水（约40ml），再搅拌均匀制成调味酱汁
中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将猪肉馅放入翻炒至熟透，再将混合好的调味酱汁倒入炒锅中，转大火翻炒片刻
将焯过的春笋滚刀块倒入锅中翻炒数下，使春笋滚刀块均匀地裹满酱汁，最后再撒入香葱丝即可
五花肉干锅茶树菇
用料：
250克茶树菇
200克五花肉
10个干辣椒
2个青椒
3片姜
适量生抽
4瓣蒜
适量鸡精
适量盐
适量料酒
做法：
提前一个小时左右用热水把茶树菇泡发，然后切成适中的段，洗好待用。
把五花肉切成大小适中的薄片，放入盐和料酒让它腌一会，更入味一点。
把肉先在锅里煎成两面金黄，放入适量的老抽，给肉上点颜色，把肉捞起留油。再放一点油，然后放入姜蒜跟干辣椒爆香，然后放入准备好的茶树菇和盐翻炒。
茶树菇里的水分快干的时候放入煎好的五花肉和切好的青辣椒再炒两分钟左右，放入鸡精就可以出锅了。
韭菜鸡蛋肉虾仁饺子
用料：
🌲鸡蛋
三肥七艘猪肉
韭菜
虾仁
❤️配料：葱
姜末（和肉馅搅碎）
葱姜花椒泡的水
❤️调料：
生抽，白胡椒粉，蚝油，鸡精
食用油，香油
最后放盐
做法：
肉搅碎，🈶肥肉部分稍微冷冻下用搅拌机搅肉馅！（因为肥肉太滑不好搅碎）.🌹然后葱姜花椒水拌肉馅，➕葱末、生抽，蚝油、鸡精、食用油搅拌.
切好虾仁，摊好鸡蛋，切韭菜，最后❤️擀好皮准备要包饺子时候，➕入韭菜鸡蛋虾仁➕🌹盐➕香油拌匀
我还包了芹菜猪肉馅👧给宝宝吃😄：香芹不用焯水，洗净放入调好的肉馅拌匀！
🎈🎈和饺子面：温水➕一点点盐➕中筋面粉和面，醒20～30分钟左右即可，也可加入菠菜汁，做绿色水饺
给宝宝特意包了小号饺子、吃着方便❤️
最后，擀饺子皮包饺子煮饺子😄完成✅，煮饺子水中加点盐，不易破皮
茶树菇排骨面
用料：
250克排骨
2块(2人份)面饼
一小把干茶树菇
适量青菜
适量盐
做法：
干茶树菇去蒂浸泡一小时，洗净。排骨焯水后和茶树菇一起加水放电高压锅压30分钟。
青菜洗净。锅煮水烧开放盐，青菜下水断青。
用茶树菇排骨汤加盐煮面。
有肉有菜😊小朋友挺爱吃！
芒果巴伐利亚奶冻
今年的甜品依然从这一款开始~
用料：
一个(约500g)芒果
200ml淡奶油
60ml牛奶
20g绵白糖
10g吉利丁粉
10g炼乳
100ml装饰用淡奶油
适量装饰用水果
做法：
吉利丁粉用50ml水先泡下
芒果削皮切块放入榨汁杯
搅拌成泥
牛奶加糖小火加热，有热气时关火，加入吉利丁液，拌至化开。
芒果泥分两三次加入
拌至顺滑
依次加入淡奶、牛奶
拌至顺滑
倒入保存容器，表面刮平。
盖上盖，冰箱冷藏两个小时。
两小时后从冰箱拿出来
用勺子随意挖一块放盘子里，100ml淡奶加10g炼乳打至八分发，舀两勺在芒果奶冻上，点缀上芒果丁、树莓、蓝莓等~~开吃吧😋
榴莲排骨汤
用料：
200克榴莲
200克排骨
3片姜
适量盐
适量水
做法：
除了盐以外，把所有材料放到炖盅里
按煮汤功能三个小时。
煮完后，按个人口味加入适量的盐即可。
椒盐新滋味素排骨
纯素食材，好吃简单易做
用料：
1包齐善新滋味素排骨
适量红尖椒、生菜、姜
白芝麻、胡椒粉、油、盐
做法：
准备好食材洗净，把尖椒切成圈，生菜切丝备用。
把素排骨下油锅炸至微黄捞出控油备用。
锅内稍微留点油，把尖椒圈下锅略微翻炒，加入排骨继续翻炒，加入白芝麻以及胡椒粉和盐翻炒均匀，生菜丝铺到盘子里，把排骨盛出摆盘。
棉花草馍馍
初春时节，草木葱茏，想念一种草草的香，那是妈妈的味道，棉花草馍馍走起哈！
用料：
500克糯米粉
100克中筋面粉
100克棉花草
一杯温水
2个豆腐干
一包芽菜
10根葱
适量花椒面
适量盐
做法：
采摘棉花草，洗净，下水煮至断生
控水后趁热放入糯米粉和面粉混合成面团
豆腐干、葱、芽菜下油锅炒香后，放花椒面，盐
炒香后的馅料
揉好的面团分成小剂子，像包包子般包好馅料，收口朝下
上锅蒸25分钟
出锅，软糯、咸香、回味、悠长……
独角兽冰皮月饼
hi~你们好么，我是颖涵

中秋节又快到了，感觉去年做月饼还是昨天的事
每年都会做冰皮月饼，又好看，又好吃，还简单
今年也不例外还是要做冰皮

这次做了超美貌颜值超高的梦幻独角兽月饼

绚丽的色彩每一块都不一样
紫薯馅料用炼乳来增加甜味

虽然很朴实但不会过于甜腻的奶香甜丝丝的格外清新

每一块都美丽的不舍下口
有没有炸裂你的少女心
用料：
#月饼皮
300g冰皮月饼预拌粉
300g热水
颜色自己搭配食用色素
#月饼馅料
500g紫薯
150g炼乳
做法：
紫薯蒸熟，去皮压碎
（如果想要更细腻口感可以过一下筛）
500克紫薯加入150克炼乳搅拌均匀
（贪甜可以多放一点炼乳根据自己口味调整）
300克冰皮月饼预拌粉➕300克沸水搅拌成团
（冰皮月饼预拌粉和水的比例是1:1）
取23克拌好的紫薯泥搓成小球
面团分成六等份
加入不同颜色的食用色素
揉成颜色均匀的光滑面团
分别每个颜色取一小团
合并称重27克即可
把彩色小面团分别按瘪
叠放压成一张大面片
包裹紫薯馅料揉成小球
月饼模具涂少量食用油防粘利于脱摸
（关于冰皮月饼脱模有的会用熟糯米粉有的用油，个人认为最好用的还是油哦，并且还会让月饼表皮更有光泽更好看）
将揉好的月饼填入模具用力按压1-2秒
推出脱模
独角兽月饼就完成啦
每一个月饼的颜色搭配可以很随意
这样色彩缤纷的成品才更好看哦
再近距离欣赏一下
每一个月饼的花纹也都很好看呢
这个图案是我最喜欢的一个啦
就连里面的馅料也是梦幻的独角兽色系呢
酱肉包子
爱吃肉的不要错过，肉软糯、香、甜、咸，各种味道在舌尖跳跃。
用料：
500克高筋面粉
250克水
5克酵母
250克五花肉
1个洋葱
4片姜
2瓣八角大料
1大勺料酒
1大勺甜面酱
1大勺豆瓣酱
15克白糖
1大勺生抽
少许老抽
做法：
500g面，加入一袋5g发酵粉、250g水揉匀。静待面团发至2倍大。
五花肉，不用去皮，切成小丁，偏肥的那部分单独放置。
偏肥部分的肉先下锅，可不放或少放油，煸至略微发黄。
剩余的肉下锅、放料酒、姜片、大料一起煸炒。
洋葱一个切成肉丁大小，放入煸好的肉丁，继续翻炒。
放入甜面酱、豆瓣酱各一勺。
加入白糖15g、生抽一勺、老抽少许，盐可根据个人口味酌量添加。看看酱肉这颜色，是不是很漂亮、很诱人呢？
面均匀的做成剂子，擀成薄厚适合的皮。
一个一个包好，放入冷水蒸锅中。开小火上气后转大火蒸20分钟。关火后，3、5分钟再开盖食用。
香香包子出锅了！
炸馒头
用料：
4个馒头
大豆油
做法：
馒头切片，油下锅煮到6成热下馒头片
馒头片稍微变黄就转小火炸
再炸到两面金黄就可以捞起来装盘
配上炼乳，完美
丝瓜炒鸡蛋
五分钟美食
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
少许盐
3到4瓣蒜
做法：
备菜
放入蒜瓣爆炒
放入丝瓜爆炒
放入鸡蛋，放盐少许
放些水
完事出锅
好吃爽口😋“老干妈水豆豉凉拌莴笋粉丝”
不用很多调料就能做好的凉拌菜😜
用料：
1根莴笋
1把龙口粉丝
1勺老干妈水豆豉
半勺花椒油
0.3-0.5克左右食盐
半勺生抽
做法：
莴笋去皮洗净切丝
切好的莴笋丝，不用放盐腌制，直接切好丝放入碗中备用
龙口粉丝放入开水中浸泡至软
老干妈水豆豉
粉丝泡软即可
捞出放入莴笋碗中
加入老干妈水豆豉、食盐、花椒油、生抽，筷子🥢搅拌均匀即可
现拌现吃，非常爽口下饭😋
豌豆炒肉  青豆炒肉沫！新鲜豌豆炒鸡肉 ！全家都爱吃的营养简单快手菜！
我现住的地方买不到鲜豌豆角，网购了几斤鲜豌豆角！和儿子一起剥豆，分装成小袋子，冰箱冷冻保存，随吃随炒，豆子特别好熟，10分钟搞定一道下饭菜🌸🌸🌸
用料：
200克豌豆
150克鸡胸肉
3瓣蒜
适量盐
一丁点白胡椒粉
一点姜粉
适量花椒粉
适量白糖
一盐勺蚝油
一丁点鸡精
12克玉米淀粉
1克红曲米粉
做法：
鲜豌豆用盐水浸泡洗净
鸡胸肉洗净切块放玉米淀粉蚝油盐糖白胡椒粉红曲粉搅拌均匀
蒜切片，豌豆控水，拌好的鸡肉开始炒
锅中放油，放花椒粉姜粉
倒入鸡肉翻炒
炒熟后出锅备用
锅中放少量油，蒜瓣炸香，放豌豆
加入适量水，盐，煮5-6分钟左右，豆豆熟透
最后倒入鸡肉翻炒一分钟，放鸡精，调味出锅
大人孩子都爱吃
烤箱版糖炒栗子
又到了吃栗子的季节，自己动手烤起来吧。
用料：
5克油
750克板栗
泡过栗子即可水
10克糖
做法：
用水洗干净
每个栗子上划口。
糖水泡一小时（泡水的时候我睡觉了，老妈直接倒了水晾干😜）
然后倒色拉油摇匀（忘拍这张了）
进烤箱190℃，中层烤45分钟即可。
西瓜雪糕
用料：
300克西瓜
2个奇异果
20粒葡萄干
50克纯牛奶
1勺蜂蜜
做法：
准备材料：西瓜，奇异果，葡萄干，牛奶，蜂蜜，模具
先把西瓜切成小块状
放到料理机里不加水榨成西瓜汁
倒出来加一大匙蜂蜜搅拌均匀
倒入模具约三分之二满，插上棍子冰冻3-4小时
结冰后用木棍贴着模壁下推葡萄干，每个模具内放4-5粒
再倒入约1厘米深的纯牛奶，放回冰箱冷冻1小时
然后把绿肉奇异果切成小块
榨成少量的奇异果果汁
牛奶层结冰后倒入奇异果果汁，再次放回冰箱冷冻45分钟
奇异果层冰冻成型后拿出来脱模就好啦
好喝不腻的香菇鸡汤
用料：
只鸡
克盐
朵香菇
做法：
搬运工，觉得味道不错分享给大家

第4步补充，用鸡油炒生姜和香菇，再倒入鸡腿肉一起炒，后加入泡香菇水后，一起炖。
土豆片粉蒸肉
用料：
1大个土豆
300克左右纯瘦肉
适量自制麻辣米粉
2大勺生抽
一丢丢盐
适量糖
2一3张干粽叶
蒸笼1个
做法：
肉顶刀切成约1.5寸见方厚约1公分不到片用生抽、盐、糖腌制入味备用。也可用五花肉哦。
土豆削皮切片厚度和肉片类似。入油锅中煎一下（也可不煎），略金黄备用，。也可以用芋头片。
取一干净、干燥的容器倒入适量的麻辣米粉。
把入味的肉片一一沾上米粉备用。
蒸笼内铺上用开水浸泡软的粽叶
然后取一块土豆片上面放上一块肉片依次码入蒸笼内。
用一锅，水烧开后放上蒸笼，中🔥蒸20一30分钟左右。
蒸好后撒点葱花增香亮色✌️即可食用啦
红糖姜母茶
红糖姜母茶，驱寒除湿，女性必备。
用料：
500克生姜
250克土红糖
100克去核红枣
做法：
生姜用料理机打碎，红枣剪成细丝，红糖掰成小块儿待用。
将所以材料放入锅中，开小火慢熬。一边熬一边搅拌，不让红糖粘锅，熬到红糖化了即可。
熬好后放凉，盛罐，密封，放在冰箱里。每天早上80度水冲一杯喝。
红丝绒玫瑰杯子蛋糕
这是一款传说中外国贵妇人最爱的甜品之一，深红色的蛋糕+淡黄色的黄油奶酪霜，颜色鲜艳，造型精致，强烈的视觉冲击让人无法移开眼球！黄油奶酪霜酸酸甜甜，更让人胃口大开，完全停不下来~
用料：
#蛋糕胚#
35g低筋面粉
35g糖粉
35g白砂糖
3个鸡蛋
6g可可粉
9g红曲粉
35g杏仁粉
15g玉米淀粉
30g无盐黄油
#黄油奶酪霜#
55g糖粉
75g无盐黄油
150g奶油奶酪
做法：
我们先来做蛋糕胚，首先将鸡蛋分离为蛋黄、蛋清，用打蛋器将蛋黄打至发白
将杏仁粉和35g糖粉加入蛋黄液中，搅拌均匀
用打蛋器将蛋清打至啤酒泡沫后加入一半的白糖，搅拌一下后用打蛋器打发至弯角状后加入剩余的白糖打至直立尖角，低速调整密度
将蛋白霜分三次加入蛋黄混合液中搅拌均匀，每次都要充分搅拌均匀后再加入下一批蛋白霜
加入过筛好的可可粉、红曲粉、玉米淀粉、低筋面粉，一边转盘一边J字型搅拌均匀；加入已事先用热水隔热融化的30g黄油，搅拌均匀至丝带状滑落
倒入模具，震数下排气
烤炉预热后，把模具送入烤炉，温度调至180°C，时间调为18分钟；用牙签戳一下蛋糕，表面无湿粘物即可
现在我们来做黄油奶酪霜，首先将无盐黄油放入打蛋盆中打至羽毛状
加入糖粉，打至均匀
将奶油奶酪分次加入打至均匀
黄油奶酪霜装入裱花袋，在杯子蛋糕上方裱出玫瑰花型，撒上蛋糕碎
美美哒红丝绒玫瑰杯子蛋糕出炉啦~
葱香火腿肠面包🍞
情人节
double people day

宅家做面包啦🍞，在烤制过程中真是满屋的大葱味道。😂
用料：
面包体🍞
300克普通面粉
1个鸡蛋
150克牛奶
30克细砂糖
2根火腿肠
适量葱
3克盐
适量，随意芝士碎
做法：
将上述所有材料放入面包机（注意避避免盐和酵母的直接接触），一个程序（我调整为31分钟），不用放油，也不用揉出手套膜。💪
整理发酵
将面团分成8个，中间留一个空隙放入切好的火腿肠，后放入烤箱进行二次发酵，大概1.5倍
二次发酵完毕后，放入马苏里拉芝士碎，和新鲜的葱
入烤箱，上火🔥175
               下火🔥130，烤制半小时

烤制时间根据自己烤箱脾气决定，我也是摸索了一段时间才搞定。😂
莲藕炒肉
用料：
2节藕
250克猪肉
少许盐
少许地瓜粉
做法：
准备好所需用料

将藕刨皮洗净后切片备用
将瘦肉洗净，切好后放入小碗内，放入少许盐和少许面粉，并搅拌（盐量可根据个人口味调配）腌制三分钟。
在锅内放入少许花生油，将肉倒入锅内翻炒。
倒入藕片翻炒片刻后，加少许盐和鸡精，加少许水盖上锅盖焖上片刻，便可起锅。
冰糖金桔
入冬的时候咳嗽不停 刚好金桔上市 品相也不错 所以就熬了 
金桔有止咳化痰的功效 食疗是最安全但药效会比较慢些 喜欢的可以做做看
用料：
2斤金桔
700克冰糖
做法：
首先放3勺盐搓一下金桔的表皮层 主要是清洗金桔的污垢和农产品会有的蜡 不需要太大力 否则金桔会戳坏

然后用盐浸泡一会儿 用清水洗几遍就可以了

金桔切片放冰黄糖（金桔的籽不用去掉哦）

冰糖搅拌均匀 然后静放三小时  

三小时的样子  腌制出水了
用小火熬大概两小时  一定要熬到粘稠的样子哦 再者要使用不粘锅  刚开始会出很多糖水  慢慢小火熬就好啦 

提醒的是 要时刻搅拌 不然糊底 慢慢熬

熬到褐色差不多了 然后装干净的瓶子里
每次勺一些放开水里喝 很好喝哦……
麻辣明太鱼
用料：
3条去头明太鱼
少许料酒
少许胡椒粉
50克干淀粉
一大勺郫县豆瓣酱
20克葱花
2片生姜末
3瓣蒜末
4~5个干红辣椒
50~60粒麻椒
做法：
将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉拌匀，然后将干淀粉用少许水和成糊（那种比酸奶稍稀点的淀粉糊）倒入鱼段中拌匀
锅里放油烧热，那种油面上微微有烟的程度，放入鱼段，炸至鱼段微黄捞出
将油再次烧热（油里不再有水声响的时候）放入鱼段复炸，金黄即可捞出
炒锅烧热放少许底油，放麻椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
放葱姜蒜出香味，再放少许生抽，放半碗水（水里放一小勺淀粉就可以了）
汁烧开倒入炸好的鱼段，大火炒至汁浓即可
苹果的另一种吃法——烤苹果片
现在正是吃苹果的季节，一般我们都是洗干净了直接吃了，很省事，也很营养。

       如果苹果吃不完，或对那种洗干净了直接啃着吃的原生态吃法烦了，可以改变一下吃法，有不同的口感哦，哈哈，看来像俺这样的吃货总是想着法变着花样的吃呀。。。。。。

       把苹果切片，用烤箱烤着吃，也是不错的选择哦，口感真的不一样，当零食不错，很酥脆，经过烤制后，水分没了，但糖分却没减少，苹果片比原来的苹果要甜了许多。
用料：
苹果一个，柠檬半个。
做法：
苹果洗干净，用苹果去核器去掉核。
切薄片。
用一个大碗，加入清水，挤入柠檬汁，把苹果片放入泡在清水里面10多分钟。
把苹果片排在抹了油的烤盘里，如果烤盘盛不下，也可以再排在烤网上。
烤箱预热100度，上下火，把烤盘和烤网放在不同的层次上，一个多小时即可。
Swiss芝士焗土豆
美国超市的各类芝士、黄油超便宜，促销期Swiss chess、车打芝士、马苏里拉芝士3.99刀一斤，囤了一堆的货，满满幸福感。
用料：
1块Swiss cheese
2个土豆
适量盐
适量黄油
适量全脂牛奶
1个鸡蛋
适量糖
做法：
土豆洗净，用厨房纸巾包裹，保持湿润，放入微波炉中高火6分钟。
挖出土豆软心（留1-2厘米左右的边边），加入适量黄油、全脂牛奶、切粒的芝士，盐，糖，再回填进土豆。
在填好的土豆上均匀铺上芝士丝，刷上蛋液。烤箱200摄氏度（400华氏度）烤约25分钟。
咖啡拉花-斯巴达勇士
pca亚太地区总决赛冠军作品
用料：
杯咖啡
克牛奶
做法：
关注我 后期出教程
奶香土豆饼，不用和面的小饼～
快10个月了，饺子，蒸糕，面条，燚哥已经明显厌倦了，是时候换换新花样了。
用料：
100g土豆
15克奶粉
40克面粉
做法：
土豆🥔切厚片，水开上锅蒸熟。压成泥。取100g备用
土豆泥里➕15g配方奶粉、➕40g面粉
带上手套，揉成面团
我趁儿子睡觉的时候揉的面团，要等到他晚餐时候再做，所以把手套盖上，室温下储存。时间长短都不要紧。要是当时就能做，此步骤忽略
经过长时间的醒面。面团拿出来非常粘手。就在拿之前多撒点干面粉。面板上也多撒点面粉。防止粘手。面团不需要揉，直接擀开就可以。擀成薄饼。切成正方形
再切成三角形
用吸管戳几个洞。你会发现面饼非常软。但是一点不影响后面烙制。
平底锅刷油，进行烙制。一面定型翻面。使两面都上色，并且熟透。就可以出锅了。全程小火
成品出锅
我燚哥就是这么开心造的。我给撕成小块的，直接略过，一整块塞进嘴里。你猜好不好吃
玉米面/黑米面发糕
以前做过红糖发糕，因为没有经验，觉得挺简单的，一不小心，做成了蒸在碗里的馒头🤯……
然后找了一下原因，又跟着我们老师学了一遍，原来看着简简单单的发糕在做的过程中其实有挺多的小技巧的，看图片就知道这次很成功吧😄，一起做一次吧，不过在家里做就不要做这么大份量的了哈😊
用料：
面团原料✍🌳
500克面粉（高、中、低🉑）
125克玉米面/黑米面
100克白糖（绵白糖/糖粉）
100克全蛋液
420克水
8克酵母
镶嵌材料✍🌳
100克蜜豆
100克或 葡萄干
表面装饰✍🌳
80克葡萄干
8颗或 去核红枣
8个或 蜜枣
80克或蔓越莓
做法：
1⃣面粉、玉米面（黑米面）、绵白糖（糖分），调和均匀。

    如果用白砂糖，就在水中化开。
2⃣鸡蛋、酵母、水混合均匀。

    如果用白砂糖就加在这个水里，化开。
3⃣用2⃣的液体，去混合1⃣的粉类，调和成面糊，刚开始会很稀，而且粘手，可放止10—20分钟，让面糊醒一下。

然后在采用叠的方法去使面糊上劲，再继续醒20分钟，如此2-3次，粘糊就会略变稠。

可以在面糊中加入葡萄干，蜜豆什么的。
4⃣蒸盘或者耐高温的盆子底部以及周围抹油，防粘。
     倒入粘糊，用手过刮板沾水将表面整理平整，放上自己喜欢的装饰，放入醒发箱40℃左右，醒发一个小时，至两倍大，冷水上锅蒸，视自己做的量而定，小份量的半个小时差不多，我这个量大，蒸了一个小时。

    蒸好后，先别急着立即出锅，可以焖5分钟，使表面更光滑。
5⃣出锅后，扣出来，可以再翻一下，让光滑那面朝上，用锯齿刀切块，就可以食用啦🥢🥄
6⃣看一下这两个，一个是加黑米面的，一个加玉米面的，玉米面粉是叠揉光滑的，黑米面粉是刚叠揉一次的，应该可以看出不一样的地方吧，玉米面的表面光滑些，而且，能提起来，不会很快断掉。
成品展示
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤，滋补好味
用料：
2根大棒骨
1节莲藕
1把葱
1块姜
做法：
葱姜洗干净，葱切段，姜切片
棒骨洗干净，用热水过一遍。因为我在减肥所以选择棒骨，大家可以选择肉多点的小子排。
过过肉水的排骨捞出，和莲藕一起煲汤，两小时候关火，就ok啦，吃的时候可以根据自己的口味选择加盐的分量。
有爱的烤面包焗蛋
这绝对可以属于快手早餐！20分钟搞定 适合总是晚起的你哟
用料：
两片厚面包片
两到三片培根
随意啦奶酪
两只鸡蛋
随意啦水果和装饰配菜
做法：
首先将厚面包片切出凹槽 培根片或者火腿片切丝切丁随意发挥
将鸡蛋打入面包内 装饰上奶酪和培根 当然你也可以再加些土豆 或者蔬菜
烤箱中层 180度烤15分钟 当然在切面包的时候已经需要开启烤箱预热啦
一边烤的时候就可以一边摆盘啦～水果蔬菜请随意
不要辜负了这美好的晨光哟❤️从吃早餐开始吧
家常宫保鸡丁🥕
用料：
2勺豆瓣酱
1块鸡胸肉
20克盐
3根胡萝卜
半根黄瓜
3勺酱油
1勺糖
3勺料酒
3瓣蒜
10粒花椒
3勺淀粉
做法：
黄瓜和胡萝卜切丁，因为胡萝卜如果直接炒的话耗时较长，我先在水中煮了5分钟再捞出的。
鸡胸肉一块切丁，依次放入料酒，淀粉，酱油，一点蚝油，一勺盐“马云”，等5-8分钟即可。
热锅热油，将鸡胸肉倒入锅中翻炒3-5分钟，变色即可，不用炒太久，避免肉质过老。炒熟后捞出放在一旁。
热油，舀两勺豆瓣酱，放入适量大蒜碎，少许花椒，将豆瓣酱炒香。放入黄瓜和胡萝卜丁，炒入味后倒入鸡胸肉一同翻炒。
倒入少许酱油，盐，糖再次调味。味道自己尝尝，合适即可起锅。
起锅后撒点芝麻装盘，味道很赞，来一碗饭！
私房糍粑鱼
“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。
用料：
草鱼
盐
料酒
干辣椒
姜
糖
花椒
生抽
醋
葱
芝麻
做法：
选取去头去尾的鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状
将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天
食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干
准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段
锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎
将鱼块煎至金黄色后，盛出
锅中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味
将鱼块、姜末和腌制的姜丝，辣椒段一起放入锅中
开小火，烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下
开大火，收汤汁，淋入醋，撒上芝麻和葱花，翻拌均匀起锅即可
全能版无敌香辣干锅麻辣香锅系列
昨天晚上睡前讨论明天吃什么
跟苏先生说这个疫情期间把什么火锅汤锅冒菜麻辣烫全部撸了一遍
我顺口搭了一句火锅汤锅干锅就差个干锅了要不我们明天吃个干锅吧
↑这两口子也是没谁了大晚上不睡觉讨论吃的还天天吃吃吃
长这么胖不是大风刮来的哈哈哈
不过也有个好处
长这么胖大风是刮不走的哈哈哈
于是又有了这个香辣干锅的菜谱

个人觉得比大多数馆子里的好吃
不是因为情感加分啊哈哈哈
作为一个四川人
吃干锅那是经常的
不过平时馆子里的干锅有几个问题
第一是太油，一般来说吃完以后锅里全是油，吃到后面必须吃那种不怎么吸油的素菜，不然腻到炸裂。
第二是口感会有点硬。别的地方我不知道，四川这边做干锅，肉菜普遍喜欢先过油炸，有时候就会炸的有点过，不仅油而且硬，考验牙口的时候到了。
但是有时候不多油不过油就不好吃，总而言之就是不香。
苏先生这个版本吃着就是不会很油，而且因为没油炸也不硬，但是！！！敲重点！！！吃着又很香啊！！！越吃越想吃那种！！！还有就是基本上除了一点香料喳喳，还有辣椒壳花椒其他全都能吃不浪费！
他自己都说这次这个是他做的最满意的一次！手动比心心！！！

所以必须自己记录一下！！！
用料：
2斤肉（鸡、脆骨，换成其它，做法一样）
1个土豆
1盒魔芋皮
1个洋葱
1/4包火锅底料
2大勺豆瓣酱
4勺料酒
适量盐
2勺白糖
2大勺生抽
4瓣蒜
16片姜
2根小葱
1小把香菜
40粒花椒
3个小米椒
10厘米大葱
80克植物油
适量香料（2颗八角、6颗山奈、1节桂皮）
做法：
炖肉:
       鸡肉1斤（有少量鸡翅，这个是我外公家自己养的，回老家直接拿来的哈哈哈）、脆骨1斤洗净切块。
      放入高压锅，锅中加水，稍没过肉块，烧开，抚去血沫。
      加入8片姜、20粒花椒、10厘米大葱白、2颗八角、1节桂皮、6颗山奈、4勺料酒、2勺盐，小火，盖上锅盖，大火上气，转中小火炖22分钟，（根据肉质，缩短时间，我用的老鸡，时间较久，一般18-20分钟）。
备料:
    小葱切粒、小米椒切粒、土豆切
5厘米厚片、洋葱切开、香菜切碎、魔芋皮切条、切1/4包火锅底料、备好20粒花椒、姜蒜切片。
     炒锅加水，烧开，加土豆片、魔芋皮，煮8-10分钟，用筷子试下，土豆基本熟了就行。
     炒锅加入约80克油，油半热，加姜蒜各8片、20粒花椒、小米椒粒，炒香，加入1/4包火锅底料、2大勺豆瓣酱、洋葱，炒化，倒入鸡肉、脆骨、土豆、魔芋皮，翻炒，加入2勺盐、1.5勺糖、2大勺生抽调味，翻炒均匀，加入香菜、葱，出锅。
看着就流口水，身体倍儿棒吃嘛嘛香！希望疫情期间大家都身体健康！
🍕早餐简单饼：鸡蛋火腿饼
速成，解决做早餐时间不够的问题。
用料：
3个鸡蛋
20克葱花
3片午餐肉
10克盐
100克面粉
10g油
做法：
火腿切小丁，混合入打散的鸡蛋里。加入切碎的葱花，放一勺盐。搅拌均匀，尤其是火腿丁。加入100g面粉，适量加水，可以让饼更松软。
电饼铛刷油，倒入面糊糊，用勺子摊匀。               不需要扣盖，待表皮膨胀，叠起出锅。
杂酱面
简单又美味的面食，可以偶尔换换口味哦
用料：
150克肉末
200克香菇
少量葱
少量姜
少量黄瓜
少量胡萝卜
一勺料酒
一勺老抽
2勺拌饭酱
一颗生菜
少许盐
少量味精
做法：
先把肉用淀粉，加点盐，老抽，料酒把肉末腌制一会
温油锅把生姜，葱头炒出香味，加入香菇爆炒，待香菇变软加入肉末翻炒，最后再加入拌饭酱，调味加水留点汁出锅，盛好备用
把面捞好，软硬按自己的喜好。生菜先烫熟放碗底，面熟了也放在碗里。把刚才做好的酱浇在面上，再加上黄瓜丝，胡萝卜丝就可以啦
最后加点葱，喜欢吃辣的朋友加上辣椒酱伴着吃就更棒啦
客家焖鸭
用料：
半只鸭
三根葱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
根据自己口味盐
做法：
把鸭肉用开水煮一下，滚出血水。再用清水洗干净
热锅下油，先把蒜头和香菇爆香。然后把鸭肉放下去煸炒，放入备好的生抽、盐、耗油和料酒再翻炒一会。可以加适量的白酒会更香哦。接着倒水进去，没过鸭肉就可以了。用大火烧开后转中火，慢慢焖，直接水差不多干了就翻炒收汁即可
白切无骨鸡腿
食谱来自马小坏，我根据自己口味做了些改动，也更符合轻食一些。
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
少许盐
少许黑胡椒
适量葱姜蒜
2勺油
3勺蒸鱼豉油
半勺糖
做法：
先给鸡腿去骨
鸡腿上横竖切几刀，再用锤子锤松散一些
用10ml料酒 盐 黑胡椒 抓匀腌渍15分钟左右
鸡腿卷起来 横着卷
再用锡箔纸包着卷起来，卷紧，两边再扭紧
沸水下锅煮25分钟左右，煮好捞起来放冰水里(凉水也行，多换几道），有时间的话再放冰箱冷藏2小时，口感会更紧致。
2勺油炒香葱姜蒜，里面加3勺蒸鱼豉油，半勺糖，蘸料就做好了。
鸡腿切块，厚度不到1cm的样子
这样蘸着吃就好啦，一人食版白切鸡就做好了
绣球面包（附详细的绣球整形方法）
绣球是民间常见的吉祥物，特别是在壮族地区广为流传。

今天把它做成面包的造型，甚是可爱！
用料：
中种面团
130克高筋面粉
75克（视面粉吸水性酌情增减）水
3克酵母粉
主面团
100克高筋面粉
30克糖
3克盐
10克奶粉（如没有就不加）
25克黄油
45克牛奶
做法：
先制作中种面团。酵母粉、水混合搅拌均匀。
加入中种面团所需的面粉，揉成面团即可。进行第一次发酵。
发酵好的中种是这样的
中种和主面团除黄油外的材料继续揉，揉至扩展阶段加入黄油。
加入黄油后揉至近完全阶段
滚圆后松弛30分钟
松弛后的面团分成24等份，取四份。搓成长度大概20厘米左右的长条。按图上摆好。
开始编绣球。

顺时针方向，1压2，3压4，5压6，7压8。
逆时针方向，2压7，8压5，6压3，4压1

其实不用记数字，就是看相对位置就好。
顺时针方向，7压4，1压6，3压8，5压2
逆时针方向，4压5，2压3，8压1，6压7
翻过来，把底部的八个头收拢在一起。
拢一拢形，让它成一个圆形就行了。
做成6个，进行二发
发至1.5-2倍大，入150度的烤箱烘烤25分钟，表面上色即可。
出炉后可以刷一层薄薄的黄油，也可以不刷。
桃子慕斯
【记录】油管up CookingTree作业  原方做调整
模具尺寸：4寸+6寸
用料：
2个蛋黄
2个桃子
150g牛奶
13g吉利丁
50g糖
170g淡奶油
180g桃子果冻
红色色素
做法：
海绵蛋糕坯部分
① 提前做好一份6寸海绵蛋糕，切片铺入6寸慕斯模具
4寸桃子果冻部分
① 果冻隔水加热后加入4g吉利丁粉，搅拌均匀至无颗粒，加入1滴红色色素，混合均匀，倒入4寸慕斯模具冷藏1h
如果是吉利丁片5g就好，色素一滴就足够了，不然颜色会太深
6寸慕斯部分
① 分出2颗蛋黄，加入20g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀，加入热牛奶搅拌，倒入奶锅中小火加热（加热温度不需要太高，用来帮助融化吉利丁就可以）
② 加入9g吉利丁粉（吉利丁片的话是10g），搅拌至无颗粒，放在一旁冷却
③ 淡奶油加30g细砂糖打至六分发，倒入②中，用单抽搅拌均匀
④ 一颗桃子切小块 放入搅拌机打成桃子泥，再倒入③中，混合均匀
① 将切片海绵蛋糕铺入6寸慕斯底部，再倒入一部分慕斯液，放入冰箱冷藏30min
② 冷藏好后，将4寸桃子果冻慕斯放入模具中央，再来倒入慕斯液（这里要留一部分慕斯液）
③ 在剩下的一小部分慕斯液中滴入两三滴红色色素（要视上色情况来增减色素，呈淡粉色），混合均匀后倒入模具
④ 下面是Topping:打发淡奶油，装入裱花袋，顶部剪小口，围着慕斯外围约2-3cm的位置“画圈” ，桃子切小丁（如果担心氧化可以刷一层果胶或用盐水泡一下），零散的铺在“顶部奶油圈”上，再用薄荷叶做装饰
酸辣凉拌鸡丝
用料：
 4勺生抽
6根香菜
适量盐
2只鸡全腿
5勺香醋
2片姜
4段葱段
适量小米辣
半勺辣椒油
做法：
鸡全腿洗净备用，准备一锅凉水，将鸡腿用刀划几刀，方便煮透
凉水入锅，放入料酒，葱，姜，大火煮开，捞出血沫，煮15-20分钟，完全煮透
将鸡腿捞出用凉水冲洗掉血沫，凉水浸泡一会
鸡腿用凉水浸泡至不烫手时，将鸡腿撕成鸡丝备用
将香菜洗净切末，小米椒洗净切末备用
将鸡丝放入大盆中，再放入生抽，醋，小米椒，香菜，食盐，辣椒油搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱两小时，即可食用
北鼎铸铁锅食谱｜五花肉包菜焖饭
用料：
230克大米
230克水
250克五花肉
270克包菜（圆白菜）
6克盐
3克料酒
7克生抽
4克老抽
适量食用油
5朵干香菇
适量葱白
做法：
准备：
干香菇提前30分钟用开水泡发，时间充裕的提前一些用冷水泡
大米提前30分钟洗干净用冷水浸泡
葱白切碎
泡发好的干香菇切片


包菜提前15分钟切成丝洗净控水，加6g盐抓匀腌渍
切丝
用盐抓匀
五花肉切薄片
腌出水的包菜丝也倒在滤勺上控水
泡好的大米倒在滤勺上控水

锅里倒一点油烧热倒入五花肉用中火煸炒,油量是看你用的五花肉肥瘦程度，如果偏肥是可以不加油直接煸炒的

炒到肉片收缩变得有些焦黄出了不少油后加入葱白、生抽、料酒和老抽炒匀
在加调料前如果锅里油比较多可以倒出来一些的，以免焖出来的饭吃着会腻
加入香菇
继续翻炒
加入控好水的包菜炒匀
其实这一步就已经是一个菜了，当然只是炒菜的话可以加些干辣椒和什么的，炒匀后先离火

把控好水的大米倒入锅里，加入230g水

倒入刚才炒好的五花肉包菜铺平，盖好锅盖，中火煮5分钟转小火煮5分钟，关火,再焖10分钟搅散就可以开吃了。
以上差不多是三人份，铸铁锅煮饭不是直接煮熟，是利用锅子的余温焖熟的，火候和时间掌握好是不会糊锅粘底的。如果用电饭煲，那就不用泡米，就米+水+炒好的五花肉包菜焖就可以了。

煮饭其实也跟做面包一样，要按自己用的米吸水性来加水，每种米的吸水性都不同，这个需要自己掌握。

五花肉要炒到有一点焦焖饭才香也不会腻，也可以用一半五花肉一半腊肠，味道会更丰富。

包菜腌渍的步骤不能省，先杀出水，直接用的话焖出的饭会太过湿粘。