xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧牛肉面
简单的红烧牛肉面，出了牛肉要提前加工一下然后备用，其他的都只要入水煮，然后煎个鸡蛋放在面上就可以吃。
用料：
小香肠
牛腱
鸡蛋
青菜
八角
桂皮
十三香
胡椒粉
生抽
老抽
乌冬面
做法：
第一天，锅中放冷水，放入大块牛腱，生姜，料酒，去血去腥。等表面看上去全熟之后拿冷水冲洗牛腱
再切成小片，约
8厘米厚（表面熟了的牛肉比较容易切，肉切出来也不容易散开，有形状）
切完后，再在锅中放入冷水和牛腱片，大火煮，过程中不断撩出血渣滓
最后再拿冷水清洗
锅里再次放水，姜片，料酒，八角，桂皮，老抽，牛腱开大伙煮开，然后转小火炖2个小时
放入生抽，胡椒粉，十三香，大火收汁，但也不要煮的太干
将放入碗中，倒入汤汁，汤汁没过牛腱，待冷却，放入冰箱，第二天便可食用。（放在冰箱里一晚，比较入味）
第二天，锅上煮水，待沸，放入乌冬面，带滚，乌冬面过冷水（比较有嚼劲）
煎荷包蛋，然后用剩余的油，把青菜小炒一下
乌冬面里倒入冷水，加入适量牛腱片，小香肠切开，待牛腱片热，小香肠6个脚散开，就可以起锅
准备好大碗，将乌冬面放在底部，其他配料置于上方。
每早一碗娘娘汤（白天沾点酒精的理由）
冬天对酒酿的嘴馋非常严重，其他季节偶尔会想吃。现在方便，超市买酒酿来自己煮，虽然是已经稀释过的酒酿，（老家市场卖的，那叫一个酒味重，喝完可以睡一觉了。）所以尽量买看起来稠稠的那种煮出来才好吃！特别在冬天里的姑娘，美容养颜自当不必再说了，热热的喝下去，暖一天都！
用料：
黑枣五个鸡蛋一枚
核桃四个酒酿300g
开水200g枸杞15粒
蜂蜜/糖100g
做法：
在锅里加入烧开的热水，为什么用烧开的呢？因为这样速度快丫。早餐吃完要上班的，怎么迅速怎么来哈！再加入除了鸡蛋以外的其他配料，当然，你想酒味重点就多加点酒酿，其他配料相信我，别加太多，酒酿这东西会容易饱！然后盖上锅盖让所有翻滚。
等沸腾后，这个时间看你锅子，一般不会太久，所以别走开太远。加入打散的鸡蛋，再打圆圈搅拌一下，速度要快，不然鸡蛋就变成屎黄色了。
看鸡蛋颜色变成图片那样，就赶紧出锅。出锅就成这样啦！速度超快的。我叫它酒酿汤，也可以叫娘娘汤，哈哈！记得要加一下糖，我最近没糖，加蜂蜜也差不多，糖的作用主要为了中合一下这些配料之间的味道，不然不好吃，加多少看自己爱不爱吃糖了。这一碗绝对够饱，你加个土司什么的配着吃，到中午饭点没问题。女生这样，男生就不知道了。估计男生也不爱这个吧！哈哈！最后，祝你有个美好的一天啦～
茉莉果仁馅
这个馅料配方是从玫瑰馅变化而来的。用玫瑰酱做馅料的不少，却很少看到用茉莉花酱做的点心。想试试做出来是个什么味道。茉莉花能化湿和中，理气解郁，对于脾胃湿浊不化，少食脘闷，腹泻或下痢腹痛者很有益处。
用料：
72克茉莉花酱
35克熟芝麻
20克熟花生
45克熟面粉
12克植物油
8克白糖
做法：
准备用料
花生去皮
装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
将熟面粉倒入大碗，加入油
抓搓均匀
加入白糖和茉莉花酱
抓匀
加入熟芝麻和花生碎
和匀即可
奶提干核桃切糕
上海说法“1两生粉1两金”，就看手艺如何。学习新疆制作葡萄香核桃切糕。欢迎收看《舌尖上的中国》第2季。
用料：
若干日产核桃
1/3-1/2包奶提干
3匙生粉
7大匙白砂糖
做法：
核桃、奶提干，加水焖煮。
开盖。
汤汁另做它用，奶提干核桃仁装盒。
水中加入7大匙白砂糖，化开。3匙生粉，边加热边搅拌。
淋在奶提干核桃仁上。
置于盛渣盘、烤架上，烤箱下层。130度20分钟。想要凝固快一些，可以延长烤制时间。
东南亚咖喱牛肉
用料：
1000克牛肉
半个白洋葱
5片姜
1根胡萝卜
2个土豆
花椒10～15粒
5段葱白
5勺料酒
3块咖喱块
300ml椰浆
2小块黄油
做法：
牛肉凉水下锅紧出血沫，捞出后放入高压锅，加开水，花椒，葱段，姜片，料酒。适当加盐（不用一次加到咸淡合适，为后边加咖喱块调整咸度留出余地）。大火上汽后半小时关火，高压锅里的肉汤留用。
热锅下一块黄油，胡萝卜土豆翻炒都沾上油即可。
再下一小块黄油，切成小丁的洋葱炒至透明，再下入高压锅做好的牛肉一起翻炒，30秒左右再放入胡萝卜土豆一起翻炒。
兑入高压锅里的肉汤，大火炖煮，3分钟后下入咖喱块，将咖喱块用筷子搅拌均匀，炖煮3分钟后下入椰浆，搅拌均匀后大火炖至汤汁见稠后加盐调咸淡。
盛米饭浇上即可。
（省油）酸甜脆皮烤饺子
爱吃“香口”的人应该都爱吃炸饺子，但是又担心炸饺子热量高，又热气。不妨试试烤饺子，虽然口感比较干，色泽上也比炸饺子逊色，但烤出来的饺子也是香脆可口，而且轻负担。配上酸酸甜甜的番茄酱汁，一口一个很开胃！
用料：
1、饺子
芹菜绞肉
鱼露盐
饺子皮
2、番茄酱汁
糖番茄
番茄酱醋
盐水淀粉
3、其他
油
做法：
肉馅就是猪肉馅+芹菜粒+盐+鱼露用力搅拌成，然后用饺子皮包成云吞模样即可
制作番茄酱汁：番茄淋上热水，然后去皮切粒备用。热锅热油，下番茄炒软，加适量的清水继续熬煮，然后就可以下番茄酱跟糖，分量按自己的口味，喜欢酸点的，最后出锅的时候可以下适量的白醋。
烤箱预热120度，烤盘上刷一层油，码上饺子，再在饺子上刷上一层油。入烤箱120度先烤5分钟，让肉馅先熟透了。然后转180度5分钟，表面金黄即可。刚刚出炉的时候要放凉一下才会脆的哦，然后淋上番茄酱就可以开吃了。
泡萝卜（不爱吃白萝卜到疯狂吸入只有一菜之隔）
学校附近餐馆里大多都会放一箱泡白萝卜，配上螺蛳粉配上煲饭都很绝!
用料：
半根白萝卜
5-6个（看喜好）小米椒
4-5调味勺盐
一块（0.5个拳头那么大）老冰糖
半瓶白醋
做法：
萝卜切块/条，皮可去可不去
撒盐腌20-30分钟

切小米辣
将冰糖、白醋放入水中煮开，晾到室温（或者是时候放进冰箱的温度）
用白开水冲洗腌过的萝卜，不要粘上自来水
找一个容器，用热水冲洗一下，注意安全
将萝卜、小米辣放入容器，倒入不热的糖醋汁，最后放入冰箱。
2天以后食用较合适
酸酸圣女果
第一次做这样的饮料，经验太少，请大家多多包涵
用料：
5~6两即可圣女果
120克酸奶
少许糖
200毫升纯净水
做法：
准备好你的圣女果和酸奶
圣女果洗净切开，酸奶120克入杯
先放圣女果再加200ml水，将圣女果榨成汁（酌情加冰加糖）
把圣女果汁倒入酸奶杯，稍加搅拌即可食用
美式早餐--简易原味松饼，也叫煎饼Pancake
来美国后，好像每天最重要的事情就是专心研究美食...
Pancake是美国人桌上的最爱早餐...
下面给大家分享一下午的做法吧
用料：
1个鸡蛋
40克黄油
166克中筋面粉
300克牛奶
2克泡打粉
20克糖
适量肉桂粉
做法：

把鸡蛋，糖，牛奶，肉桂粉，面粉，泡打粉放在一个容器里面混合均匀，最后加入融化了的黄油，混合均匀成图上这种糊状。
平底不粘锅，中火加热，抹上少许黄油，要用手去感受一下锅热的温度，要比较烫的温度哦
之后用勺子舀一勺到锅里，尽量摊平，稍等大概一分钟左右，翻面。
翻过来就会发现已经煎成金黄色了，而且奶香味扑鼻而来，另一面不用煎太久哦，大概30秒左右。
这个时候把煎好的那块装盘，再切一小块黄油放在刚才煎好的pancake上面，依次类推，每煎好一块，就放一小块黄油，增加风味。
最后在最上面放上自己喜欢的糖浆/蜂蜜/酸奶/果酱，也可以搭配各自浆果
一般老美喜欢搭配枫树糖浆和浆果。
西瓜蛋糕
前几天微博上盛传一个邪恶的西瓜蛋糕，这两天没事做，就把他给做出来了，这个我想应该是非常简单的一个蛋糕了，哈哈，只要会打奶油，我想都能做出来！
用料：
一只，可用六寸慕斯圈切出圆柱无籽西瓜
400g动物性淡奶油
30g（不超过淡奶油的8%比较合适）糖
做法：
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切西瓜1
切西瓜2
切西瓜3，这个步骤刀工如果不好，可以用慕斯圈帮忙了~~
用厨房纸巾吸水，不然渗出来的水会影响后面抹奶油！
放冰箱雪藏半个小时以上吧，表面干水就好（冰箱会把西瓜表面的水分吸干，结皮）
打奶油
淡奶油加入糖粉打发至保持纹路不消失就可以了
准备上奶油
我们开始抹奶油咯，把西瓜全包裹在奶油里面。接下来发挥你的创意伪装吧，嘻嘻
加上白巧克力
白森林蛋糕有木有
芒果泥
最后就成了一个真正的蛋糕
小白自制鱼头汤/鱼骨汤火锅汤底
越不吃辣，越不能吃辣。想我堂堂90后，已经开始养生了😂 只好安慰自己，身体是自己的，吃得好，长得壮，才能使劲儿浪（有时候）
用料：
1个/超市买的一份装鱼头/鱼骨
5片姜片
1个西红柿
2根葱
2勺料酒
大概10粒粗盐
做法：
今天超市居然没有卖鱼头的！找了很久，只找到这种有鱼骨，鱼头边角料的一包东西。不过只是为了煮汤，所以没关系啦！用水冲一冲，放点料酒翻一下，然后就可以和姜片一起煎啦。
煎到鱼皮有点粘锅，鱼肉也都变色了，把切好的西红柿放进去略炒一下，然后加热水，放葱段。
大火煮开，把浮沫捞起来。我又加了几粒枸杞，多滚一会儿，汤就会变得很白。
我又放了豆泡进去。嗯，水有点煮干了，烧壶热水，加进去，把盐放进去。
吃的时候味道略淡，于是我们又加了一些盐。汤底可以直接盛来喝，备点喜欢的菜，可以开始烫菜啦！
自制健康冰红茶
用料：
适量(要看你要做多少杯）红茶
随心（看你的口味）白砂糖
适量（用于泡红茶的）水（烫）
适量冰块
1～2个柠檬
做法：
（太easy 了，所以没图）细砂糖和水一起煮沸,直到无颗粒状。
把红茶放入上一步的糖水里，盖上锅盖，温室里放置2个小时，使红茶入味。
柠檬切成薄片，放入水里，冷藏成冰块，再令外冰一些请水冰块。
红茶糖浆加上冰块就可以了！🍸
柠檬汁（2）
这种柠檬汁配方可以做出好多杯哦！（柠檬汁（1）如想查看可以在我的菜谱里找到）
用料：
半个柠檬
1瓶矿泉水
自定冰糖
做法：
用料如上⬆️（无冰糖😢）
倒出一点水
柠檬切开
柠檬去皮、籽，切片
倒出冰糖
加入冰糖和柠檬
秘制话梅小排
这款排骨我选择了用红曲米和冰糖上色，用话梅来增加酸度和甘甜，陈皮赋予香气，它不像普通的糖醋排骨那么单纯，屋子里面满是当话梅遇见排骨后的甘醇。
用料：
800克猪肋排
10颗话梅
20克九制陈皮
3个八角
1块桂皮
4片香叶
4粒豆蔻
30克冰糖
1小勺红曲米粉
5勺红醋
5勺白糖
1勺生抽
1小勺鸡精
适量盐、葱、姜、蒜、料酒、食用油
做法：
新鲜猪肋排洗净切块。
凉水入锅，倒入排骨，放入葱段、姜片、一勺料酒，大火烧开。
水烧开后，打净浮沫，排骨再煮10分钟。
煮好的排骨用清水洗净，控干水分。
将控干水分的排骨放入6成油温中煎炸。
炸制金黄捞出，待用。
制做味汁：白糖5勺、红醋5勺（糖醋比例1：1）、生抽1勺（加入生抽就不用放盐）、料酒1勺、鸡精1小勺、红曲米粉1小勺，加入半碗温水，搅拌溶化。
净锅上火，加底油，放入冰糖，炒出糖色。
放入葱姜蒜、排骨、香料翻炒均匀上色，倒入调好的味汁，根据排骨的用量加入适量温水，以刚淹没排骨为准，盖上锅盖大火烧开，15分钟后加入陈皮和话梅，转中小火再烧15分钟，将料汁收浓稠，拣去锅中葱姜蒜、香料，只留排骨、话梅出锅装盘。
酸甜可口，极入味的话梅排骨做好了，可做下饭下酒好菜，追剧的时候当零食吃也是极好的呢！
洋葱炒鸡蛋
简单快手的炒菜
用料：
半个大洋葱
2个鸡蛋
1勺生抽
适量辣椒
适量盐
做法：
备料
鸡蛋加小半勺糖或少许黄酒打散
油烧热，倒入蛋液滑散
蛋液凝固盛出
锅留底油，下洋葱
翻炒至熟，期间少量多次沿锅边烹少许水
加辣椒，盐
炒匀加鸡蛋
加生抽炒匀，如太干同前沿锅边烹少许水
出锅盛盘！
日式烤饭团
随着夏天的到来
天气也越来越炎热了
你是不是也越来越没有胃口呢
赶快来学起这道日式烤饭团吧
重拾你久违的好胃口
用料：
200g热米饭
15g肉松
40g金枪鱼罐头
2片即食海苔
一勺芝麻
2茶勺蒸鱼豉油
做法：
1.将金枪鱼沥去多余油水，将肉捣碎，将海苔剪成小片备用
2.将热米饭、肉松、金枪鱼肉碎、海苔片、芝麻、蒸鱼豉油（1茶勺）、少许金枪鱼罐头汁依次放入碗中
3.取适量搅拌均匀的米饭用手团成圆球，放入饭团模具中，压出一个完整且结实的饭团
4.将做好的饭团放入铺有锡纸的烤盘，表面刷一点生抽，放入预热好的烤箱中层，160度烤8-10分钟
5.日式烤饭团就做好啦~是不是食欲大增呢~
热巧克力，冷天里不可错过的一杯
黑巧克力最适合做热可可了。巧克力片成小块，加一罐牛奶，煮一煮，搅一搅，就是一杯香浓的热巧克力，寒冬腊月里来一杯，瞬间幸福感爆棚！
用料：
50克70%黑巧克力
毫升全脂牛奶250
少许巧克力屑
少许可可粉
30克鲜奶油
做法：
巧克力片改成小块
隔水加热，轻搅至完全融化
混合牛奶、鲜奶油成奶液，小火煮沸
巧克力中分次加入部分奶液（每次加入后，充分搅匀）；与剩余奶液混合，搅拌；
加热至适口温度即可
可搭配可可粉、巧克力屑
牛肉圆葱烧麦
说起包烧麦可能您会问了，那个皮怎么做，那个褶怎么捏呀？开始我也这么想，但是儿子爱吃有时买又不方便，于是就会包了，其实挺好做的，不信试一试吧！
用料：
面粉
牛肉
圆葱
葱蓉、姜蓉
甜面酱或腐卤汁
生抽
食用油
精盐
五香粉
鸡精
香油
做法：
用开水逐渐倒入1/2的面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后继续添加温水同剩余面粉全部和成一个面团，盖上容器，放置30分钟。
将食用油、葱蓉（因圆葱馅也可不放少放）、姜蓉、花椒面、香油、甜面酱和鸡精，放入牛肉馅中顺时针搅拌，将圆葱汁（圆葱剁碎攥干的汁）放入肉馅中搅拌均匀。
面团分别擀制成饺子皮大小，用面粉将5、6片面皮落在一起，两手按住边缘一上一下扭动，面皮出现花边状，烧麦皮制成。
将肉馅和圆葱搅拌均匀，最后添加食盐拌匀。（在包馅前拌菜、最后添加精盐菜馅不易出水）
菜馅放入面皮中间，五指拢住边缘向中间靠拢在立面的1/4除形成群状，也可两只手同时向中心拢捏。
烧麦上屉大火水沸后，改中火蒸15分钟，美味烧麦出锅了！
清蒸兰花蟹
用料：
兰花蟹
做法：
上锅蒸10分钟即可
忌廉鸡汤伊面
520不知道煮什么吃 发现压箱底的忌廉鸡汤罐头🥫
用料：
1罐忌廉鸡汤
1饼伊面
根据喜好（可有可无鸡翅
根据喜好香菇
做法：
某宝买的 campbellskitchen忌廉鸡汤
伊面
鸡翅和冬菇都是根据个人喜好加的
没时间腌鸡翅 直接在锅里放盐煎 
小火煎两一面金黄 加盖闷两分钟 
反面一样 

忌廉鸡汤对四分之三罐开水 和开 煮开就行 
我把冬菇扔进去一起煮了
哒哒 浇汁就起碟啦
百香果蜂蜜水
不辜负午后的阳光
打开百香果的酸味
淋上土蜂蜜的甜味
阅经典品酸酸甜甜
从万象启发与思考
用料：
3勺蜂蜜
1个百香果
做法：
材料准备：土蜂蜜+百香果+60度以下温水
午后的阳光下切开多汁的百香果
百香果放入空杯中+60度以下的温水
缓缓加入土蜂蜜+用勺子缓缓搅匀即可
读一本杂志喝一杯自制百香果土蜂蜜水的午后时光。
空气感十足的葱花卷
我一个老广竟然很爱吃各种面条、包子饺子、馒头花卷和饼等等面食，我严重怀疑我上辈子一定是个北方人😅😅，女儿超爱吃葱油花卷，于是我就自己学做起来了😄。

吃不惯北方口味的扎实型有嚼劲的馒头，参考了网上多个食谱，按自己的喜好调整出松软又带点烟韧的葱花卷，记录下来方便以后操作。也分享给喜欢吃花卷但是又不懂做面点的老广们😊。

份量：8个
蒸笼尺寸：11寸
用料：
面团：
280克中筋面粉
20克生粉（菱粉/木薯淀粉）
5克奶粉
20克细砂糖
3克盐
150-160克水
3克即发酵母粉（instant yeast)
10克无盐黄油（室温软化）
配料：
5根（15克）葱叶
2茶匙植物油
1克=1/8茶匙盐
1丁点（就用手指捏一点点）食用苏打粉（让葱不变黄，也可不放）
做法：
面团部分的材料除黄油以外全部放入面包机里，启动揉面程序揉成团后再加入软化的黄油，继续揉成光滑的面团，我的面包机揉了15-20分钟至面团光滑不粘手。揉好的面团盖保鲜膜松弛5分钟。夏天放冷藏松弛。*和面的水不要一次加完，留起10克视乎面粉的吸水能力添加。
在等待面团松弛的时候制作葱油，葱叶要提前洗干净沥干水分，葱切细碎，加入油和盐拌匀。
如果想花卷蒸完之后葱还保持翠绿，可以加一丁点食用苏打粉（baking soda)，就如图中用手指捏一点点就够了。
面团松弛好之后，在操作台上薄薄的洒点干面粉，然后把面团桿成厚薄均匀的长36厘米，宽30厘米方形面片。新手可能都不太会桿成方形，在桿开之前先把面团整成方型然后再桿开，边缘出现不规则波浪型的时候用刮板推平整一下再桿就比较好成型了。
桿好的面片均匀涂抹上葱油，下端边缘处压薄，不要抹到油，薄薄的涂抹一点水方便最后粘合。然后从上往下平均折三折，如果面片太大不好折，可以用刮板从中间先纵向切开，分成两份就比较好折了。
两份折好后轻轻按压一下排出空气，收口处捏紧，用剩下的油在表面再薄薄的抹一层。
两份平均切成8等份。
把每两份重叠在一起，然后用筷子轻轻从中间压下去，不要太用力压断了。
全部压完再来扭花卷，这样做的好处是当你压完最后一组之后，第一组已经松弛了，才容易拉伸开。
扭花卷的手法：第一步，两手各捏住面片的两头，轻轻往两边拉长，长度大约20厘米，然后中间搭在一根筷子上，一手捏紧面片的两头，一手拿筷子往自己的方向绕一圈。
第二步：绕圈后左手把捏住的两头稳住固定在操作台上，拿筷子那手把面团往下弯，压住捏口处然后轻轻抽出筷子，这里注意别压太用力，会断掉。多练几次就可以掌握了，也可以按你自己喜欢的方式来卷。
造型好的花卷放入蒸笼里，每个之间要预留一点空间，放在温暖处发酵到两倍大就可以蒸了。30度以上的环境下发酵40-50分钟，30度以下60-70分钟。

也可以在蒸锅里放入45度左右的温水，然后把蒸笼放在上面，盖上盖子发酵。室温26度的时候，用这个方法发酵了40分钟就发酵到2倍大了。发酵时间只供参考，具体要看状态。
发酵好的花卷体积明显增大1.5-2倍大，手指轻按压表面会缓慢回弹，这时候就可以蒸了。
水烧开了再上锅蒸，盖上盖子转中火，锅边夹一根竹签或者不锈钢汤匙疏汽，蒸15分钟，然后关火焖5分钟后，热汽散尽了再开盖。*如果是电炉的话关火后锅子要移开炉头。
紧张的开盖时刻😆
一个个饱满的葱花卷出炉啦
趁热掰开看看，很松软，咸中带甜，透着一丝丝奶香味，孩子们好喜欢😋。
出炉后的花卷转到凉架上晾凉，放冷冻保存。
空气感十足，完全放凉了也还是那么有弹性，就是我想要的花卷。
甜酒酿
用料：
1000g糯米
300ml凉开水
6g酒曲
做法：
糯米1000g凉水浸泡24小时
上锅大火蒸40分钟
过纯净水降温搅散
300ml纯净水加6g酒曲化开
待糯米降温至手温加酒曲液
装瓶子压实
表面压个洞洞，撒一些酒曲
30度发酵36小时
香煎鳕鱼排
在海鱼的种类里有非常多适合人类食用的种类，如今天要介绍这“阿拉斯加黑鳕鱼”。阿拉斯加黑鳕鱼常年生长在冰冷的水域之中，在天然独特的生长环境造里就它肉质细腻、多鱼油且多是不饱和脂肪，并且含有极高的蛋白质、DHA及维生素等。是人类非常理想的食用鱼类，经常食用对身体健康非常有益
用料：
1片鳕鱼排
2根芦笋
1个小土豆
1节红萝卜
半个柠檬
1g黑胡椒粉
少许盐
少许椒盐粉
做法：
鳕鱼排根据人数去调整，首先进行一段小腌制。把少许的盐和黑胡椒粉、柠檬汁抹在鳕鱼表面腌制半小时，要注意盐不要多下以免太咸​
土豆一个去皮切成滚刀块，红萝卜依此切好备用​
锅热水加入少许盐，分别把土豆、红萝卜煮熟捞出​
在水的余温下放入芦笋烫熟捞出​
平锅热油把土豆煎制一下，表面微焦黄即可​
把火加大点待油热放入鳕鱼排，双面煎制至焦金黄
在食用之前撒少许的椒盐粉作为调味即可
试试味道很好
非常不错的煎鱼
土豆炖排骨
又是不需要用油的美食
用料：
500克排骨
5个土豆
5瓣蒜
0.5根葱
7勺生抽
1根胡萝卜
100克豆角
做法：
所以材料放一起，用电饭煲炖一小时即可！就是这么简单！（当然，排骨要先热水煮一下血水）
第一次加小视频，真的隔着屏幕都闻着香！
做排骨面也很好吃！
😋🐱先生说今天想吃面了！哈哈 这是得吃好大一碗的节奏
上桌
记忆里的美味—灰汁团。    （附带做法）
灰汁团是一道极具宁波乡土气息的农家点心。用稻草灰汁和新收成的早稻米加红糖蒸制而成，爽滑Q弹有韧劲。新米的清香夹杂着土地的芬芳，唇齿留香，久久难忘。  记得幼小时，每当新米收割，外婆就开始在灶间忙碌了。磨新米、烧稻草、滤灰汁…任由我在旁边不停催促，不停嚷嚷着要吃，她总是有条不紊、不紧不慢地忙着手中的活，没有一丝厌烦与责备，又总是不厌其烦地安慰我：别急别急，做食物急不得。                                          开始烧灶蒸灰汁团时，勤俭的外婆会在大镬下面蒸上一锅新米饭。当满屋的米香四处飘溢时，灰汁团也就熟透了。                                             现在糕团店为追求卖相把它搓成小小的光滑圆球。其实最原始的做法是：将粉团搓成长条后，揪下一团，随手一搓一捏就成形，不造作也不用刻意雕琢，上面还留着手指捏过的痕迹，纯朴自然、朴实无华，是对辛勤劳作一天的人回家后最好的回馈。灰汁团跟家乡的水塔糕、米馒头一样都有个很大的特点就是越凉越好吃😋
用料：
越早越珍贵记忆
285克（260克）粳米（或粳米粉）
40克土冰糖粉（或土冰糖）
60克红糖
360克水
10克（3克）枧水（或食用碱）
做法：
打开记忆的钥匙
开启儿时的回忆
把你小时候吃过的最难忘的美食从记忆深处挖出来吧！
粳米放入主锅以1分钟速度10打磨，然后将锅盖上溅出的碎米拨入锅内，锅壁上的粉拨入锅，再以1分钟速度10打磨，此时锅上可以盖上一块布，防止粉尘飘出来。然后将米粉倒在碗里。（如用粳米粉省略这部）
主锅加360克水、冰糖粉、红糖、枧水（没有枧水可以用食用碱3克）7分种120度速度2煮开，水一定要煮开。然后1分钟30秒V键速度3从小洞口慢慢倒入米粉，注意蒸汽防烫
结束后连刀头一起取出，戴上手套，台面抹油趁热将粉团揉匀光滑，揪成30左右剂子，搓圆，热面团会粘手，揉面时可在手套上涂些玉米油防粘，注意防烫
蒸盘抹油，放入，主锅加600克水，30分钟V键速度1，蒸好出锅放凉，热的时候很粘的，待冷透了再吃。
Q弹Q弹一口一个停不下来。冷吃最佳！
不苦的苦瓜
之前去同学家做客吃过一次就爱上了。做法超级简单，而且这样做出来的苦瓜一点都不苦。
用料：
1根苦瓜
2个咸鸭蛋
适量盐
适量葱
适量蒜
做法：
苦瓜洗净切开
去掉种子和白色的瓤，尽量去干净一点，然后切薄片
锅中烧水，加少于盐和食用油，水开后放入苦瓜焯水，捞出后放入凉水，捞出备用
葱，蒜，切好备用
咸鸭蛋剥皮备用。
起锅烧油，油热后放入葱。蒜，超出香味后放入苦瓜，稍微翻遍片刻后放入咸鸭蛋，用铲子将咸鸭蛋铲碎，再次翻炒，待咸鸭蛋充分包裹苦瓜后盛出即可。
双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~
可爱的双色慕斯，看起来很神奇吧，其实非常简单，也是我看图琢磨的~
做出来被大家喜欢，很有成就感哈~被问了不少，就又做了一个，记录一下~

其实我自己挤得并不完美，提供一个小小的想法啦~
慕斯方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100598194/

另外一个圣安娜装饰的Idea，也很优雅，菜谱请戳http://www.xiachufang.com/recipe/100594929/

给出的装饰分量是做一个8寸的慕斯的~
我的这个是覆盆子乳酪和酸奶慕斯双层，觉得和这个装饰很搭呢！
第一次做的时候其实是熬的果酱不够了，临时想出的补救，没想到效果不错。
具体慕斯的方子我也有记录，小伙伴要是有兴趣，我以后再发吧~
用料：
冷藏后的慕斯
40g果汁
半片（2.5g）吉利丁片
一支小勺
200g9-10分发的淡奶油
做法：
准备好冷藏好的慕斯
吉利丁片冷水泡软
准备好果汁，我是用覆盆子果酱兑热水，过滤。加入泡软的吉利丁片，搅匀至完全融化。
必要时候微波炉加热一下。
慕斯的一边稍稍垫高，等果汁水稍微冷却，有一些浓稠度后开始，一勺一勺淋洒。注意控制用量。
不需要很严苛正好一半，大体一半就可以了。不必纠结边缘，因为会用裱花挡住的。
我知道有点丑。。。逼死了处女座没。。。
淋好之后放冰箱冷藏5-10分钟就好了，等待时间可以打发淡奶油。
电吹风脱模，最近下厨房买的wilton蛋糕转移器挺好用的，因为慕斯整体比较软的，大一点的支撑物比较有必要。当然还需要借助一半抹刀，最后移到纸垫上。
如果是使用慕斯圈就直接脱模就好了。
利用圣安娜花嘴，竖直挤出鱼尾的纹路。看，中间遮住了吧，哈哈(嘚瑟~~）是不是美多了~
我的奶油有点软，看起来顺滑些。硬和软的度需要个人掌握~
找了张厨房纸巾示范下~花嘴一定要竖直！一定要竖直！一定要竖直！
然而我拿的并不竖直...
再添加喜欢的装饰，就ok啦~
我用的无花果，蔓越莓干，薄荷和巧克力~
这是上次的~竖着，横着的装饰都很不错~
石榴酒
用料：
两个石榴
200克冰糖
650ml白酒
做法：
容器提前洗干净晾干，石榴拨出来放好。石榴、米酒、冰糖混合密封。一个周后放冰箱冷藏（我用的23度米酒）
苹果海带瘦肉汤
过完国庆节广东的秋季刚刚转凉，这样的天气让人感到有点疲乏，这款苹果海带瘦肉汤清润又带点微酸，十分可口。

海带含碘，苹果有丰富的维生素，此汤既调理肠胃，又能增强精神，还是纤体护肤的好汤呐
用料：
2个苹果
300克瘦肉
20克海带
3片姜
适量盐
做法：
海带泡2-3小时，洗净，切段。
苹果去皮、核，切块。
瘦肉洗净，切厚块。
所有材料放锅内，加入5碗水，大火煮沸后改文火煲1小时，放入食盐即可。
生酮抹茶巧克力慕斯盒子
方便保存分次食用，两个709ml盒子的量。
根据泳歌的镜面和双色慕斯方子改编。
用的代糖是walden farms的代糖糖浆，lakanto的罗汉果糖甜味剂，以上两种都是按蔗糖用量1比1，用其他代糖请自行调整。
还用了少量甜菊糖粉。
口味偏甜。饼底自制。
用料：
饼底部分
75g黄油
27g椰子面粉
2g甜菊糖粉
1g盐
抹茶慕斯糊部分
60g牛奶
7.5g抹茶粉（青岚）
1.5片（7.5g）吉利丁片
180g马斯卡彭
60g棉花糖浸汁
150g淡奶油
巧克力慕斯糊部分
1.5片（7.5g）吉利丁片
90g淡奶油
45g奶粉
60g黑巧克力
30g巧克力蘸酱
150g淡奶油
镜面部分
90g开水
2g抹茶粉
30g罗汉果糖
1片（5g）吉利丁片
做法：
先做饼底，黄油切小块室温软化，等不及也可以微波炉叮20秒，跟椰子面粉，盐，甜菊糖粉共同拌匀。烤箱预热180度。
8寸模具铺油纸，饼底入模用手指抹匀按平。
在铺好的饼底上用叉子插出一堆小洞，入预热好的烤箱180度中层烤10分钟。拿出来晾凉。
晾好的饼底用勺刮碎平分进两个盒子里，按实，丢冰箱冷藏。
做巧克力慕斯糊，吉利丁片提前凉水泡软，跟奶粉，60g淡奶油，黑巧克力一起隔水融化搅匀成巧克力糊。
巧克力蘸酱和150g淡奶油打发到6分，分三次跟巧克力糊拌匀，平分倒进冰好的饼底盒子里，丢冰箱冷藏一小时。
做抹茶慕斯糊，马斯卡彭提前室温软化，吉利丁片提前泡凉水软化。
30g牛奶和抹茶粉搅匀，吉利丁片和30g牛奶隔水融化。
抹茶液和吉利丁液混合搅匀，跟马斯卡彭倒在一起，打蛋器打匀。
棉花糖浸汁和淡奶油打发到6分，分三次跟抹茶奶酪糊拌匀，平分倒进盒子里抹平，丢冰箱冷藏一小时。
镜面部分，开水和糖搅匀到完全融化。吉利丁提前凉水泡软隔热水融化。
糖水分次倒入抹茶粉搅匀。
吉利丁液倒入抹茶液搅匀，过筛。
镜面液平分倒进盒子里，冷藏4小时或过夜。
开吃。
自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心
用料：
1L全脂牛奶
30克淡奶油
20克细砂糖
3克盐
40克白醋/柠檬汁
可做263克此配方
做法：
把1L牛奶倒入锅中，中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态（大概70-80度）关火
分五六次倒入白醋
一边倒一边轻轻搅拌，会发现牛奶在慢慢凝固，析出越来越多的黄色液体，就是乳清，柠檬汁不一定要全用完的，感觉凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越小！
盖上锅盖闷10分钟（如图）
用干净的滤布过滤一下，里面的就是奶酪，
怕有酸味可以把滤布包放进清水里涮一会再控干，我觉得酸味能接受所以没有涮！

喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了，喜欢干一点的用手轻轻攥一下！别太用力，太干也不好吃！
成品，如果打算用料理机打细腻，轻轻控一下就行了 ，成品会多很多！
把滤出的奶酪放料理机，加入细砂糖、盐、淡奶油搅打至顺滑细腻～
用保鲜盒密封保存，放冰箱冷藏8小时就可以了！
试做了一个轻芝士蛋糕，很成功哦！赶快试试吧
夏日风--巧克力芒果蛋糕杯
今天教一款磅蛋糕，它不仅外型取胜，口感也十分丰富。微苦的蛋糕，加上微甜的白巧甘纳许，再加上芒果和草莓的清甜，非常夏日风！夏日嬷嬷茶，芒巧蛋糕杯 ^o^
期待交作业哦~
作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）
用料：
145g低粉
15g可可粉
150g黄油
110g细砂糖
145g蛋液
#夹心
适量白巧克力甘纳许（白巧、淡奶油、草莓、芒果、薄荷叶）
做法：
甘纳许Ganache是一种非常古老的手工巧克力制作工艺，就是把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间还要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑。

参考做法：淡奶油与巧克力的用量1:1，将淡奶油煮开后放入巧克力，不断搅拌均匀，注意温度不能太高。
低粉和可可粉提前过筛
黄油软化，分三次加细砂糖打至颜色发白
再分三次加入蛋液，打至羽毛状（每次蛋液和黄油融合后再加入新的蛋液）
一次性筛入所有粉类，用刮刀翻拌均匀
将面糊装入裱花袋，挤入模具（正的凹凸模）中，放入预热好的烤箱，上火165度，下火175度烤约20分钟（根据自己烤箱调整温度和时间）
完整步骤图
成品写真
早餐推荐搭配：芒果巧克力蛋糕杯、燕麦牛奶、蔬菜腰果沙拉
日式海鲜饼
知道章鱼小丸子吧？虽然好吃，但是如果没有模具在家做起来会很不方便，这款日式海鲜饼可以为你解馋，而且味道不逊色与章小哈~~
用料：
适量韩国炸粉
200克鱿鱼
60克绿橄榄
适量水
适量（炸粉的3倍）韩国煎饼粉
适量小丸子照烧酱
适量沙拉酱
适量木鱼花
适量食用油
做法：
先将鱿鱼用开水焯熟，切成小丁沥干水分备用。
将绿橄榄切成丝
将炸粉 煎粉混合倒入适量水，倒到面糊成较稀状时即可。
将鱿鱼、绿橄榄倒入面糊中搅拌均匀
平底锅中倒入适量食用油小火加热，将面糊取一部分倒入锅中煎，待3分钟左右后翻面，继续用小火或中火煎制，直到面饼表面呈金黄色，没有面糊再流出时为止，盛出。
将照烧酱及沙拉酱均匀的挤在面饼上，无需再加入盐来调节咸淡，最后撒上木鱼花，完成。
快手炒菜：香芹牛柳
快手小炒系列：牛排可以炒了吃～
用料：
100克牛肉
1小把香芹
一点洋葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺黑胡椒
1勺淀粉
1勺香醋
5克盐
做法：
切好食材，可以用袋装牛排，已经腌制好的更方便
也可以牛里脊切条，加入酱油，料酒，黑胡椒粉腌制
热锅起油，先放牛柳炒几下，放入洋葱爆香
再放入香芹，大火爆炒
加入半勺盐
一点香醋提鲜
淀粉薄芡
出锅啦
葱烤猪大肠
喜欢猪大肠的一定要尝试这个做法，咬一口真的满口留香，表皮被烤的焦脆  内里有弹性加上葱的香味。
用料：
400克肥肠
若干大葱
3片姜
一包卤料
4勺酱油 
酱料
适量花椒粉  十三香
适量耗油
适量盐  糖
做法：
大肠洗干净焯水备用，我买的是半成品所以省略。
锅里放卤料，姜，酱油，盐，水烧开放大肠煮个30分钟然后放锅里卤着（卤汁稍微咸一点）
这个是用来刷在猪大肠外面的酱，忘拍图了随手画一个
大肠卤好以后把葱整个塞进大肠（注意两边要留一点葱出来，不然烤的时候葱会掉出来）塞好葱以后把上一步做的酱均匀抹在每一根肠上。
烤箱上下火预热200度，烤30分钟后翻面继续烤30分钟，我后面又额外加了30分钟，更脆一点，具体看你喜欢什么样的口感
烤好用干净的剪刀剪短摆盘就可以开动啦。就这样
玫瑰红茶
属于我们的茶饮时光…
用料：
枸杞5～6粒玫瑰干花4～5朵
袋泡红茶 1袋
做法：
红茶放入茶壶开水冲泡5分钟，玫瑰花和枸杞放入茶杯。
将茶水倒入茶杯，根据个人口味克调入适量蜂蜜或砂糖。
享受美好的下午茶吧！
家常下饭菜土豆炖牛腩
一道非常下饭的家常菜，做法很简单，包教包会的食谱~
用料：
克牛腩
个土豆
勺生抽
胡萝卜
个洋葱
生姜
黄酒
大葱
水
大蒜
桂皮
八角
香叶
辣椒
做法：
选择500g肥瘦相间的牛腩，切成2-3cm的小块。
然后准备配菜的部分：半个洋葱切小块，1根胡萝卜切滚刀块，1个土豆切滚刀块。
接下来把牛腩焯水，放入几片生姜、50ml黄酒，加水没过食材，再用最小火慢慢煮沸，可以最大程度的撇去浮沫。
再炒制辛香料的部分，中大火把洋葱、葱白炒香。
放入土豆、胡萝卜炒香，然后装进砂锅备用。
开中小火把冰糖炒出糖色，炒到这个程度就可以了。
加入牛肉翻炒后，再放生姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒各1个。
倒入150-200ml黄酒，继续翻炒，直到把黄酒的酒精烧干就可以了。
然后放入刚刚的砂锅里，加入2大勺酱油、足量水（刚好覆盖主食材）。
撒上盐、黑胡椒进行调味，然后开大火煮沸后，再转小火煮1小时左右。
牛肉煮烂后，加入葱花，土豆炖牛腩就完成了。
8月龄南瓜蒸糕
用料：
50-60克南瓜
1个蛋黄
35克低筋面粉
50ml母乳
做法：
将南瓜蒸熟去皮
将蒸熟的南瓜以及其他所有材料放入辅食机里搅拌均匀。
将搅拌好的糊糊倒入刷油/铺硅油纸的容器内，上火蒸20分钟即可，记得盖保鲜膜哦～
木糠杯
在私房店吃过一次以后便想要自己来动手一把，现在想吃就吃，材料备好，立马动手起
用料：
1000ml安佳淡奶油
一包奥利奥饼干碎
100g糖粉
适量芒果
做法：
馅料芒果切小块
奥利奥饼干碎压碎
淡奶油中放100g糖粉，并打发好
在容器里一层淡奶油一层芒果（或饼干碎）再一层淡奶油，一次叠加上去，就可以了
硬菜中的战斗机 栗子红烧肉
用料：
1000克五花肉
400克栗子肉
6片姜
30克冰糖
3克盐
5勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
做法：
五花肉洗净冷水入锅汆水，去除血水，水开后再煮5分钟关火。
汆水后的五花肉洗净沥干。
热油锅，加姜片爆香，加五花肉翻炒略微变色。
加栗子肉，开水，老抽，生抽，料酒和冰糖盖上锅盖焖煮。其中栗子肉事先水煮约30分钟，口感可以酥软一些。
汁水收干，肉和栗子都烧酥软入味啦。
炸虾
简单三步曲：清洗+裹材料+炸
1.新鲜的虾，去壳，保留虾尾巴，去肠，用刀划开虾肚子那面。不要切到尾巴处。重点！
2.清洗干净后，准备淀粉，蛋液，面包糠。
3.虾先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。
4.大火后转中火，炸1.5分钟左右。捞出。关火。
5.油温重新升起来后，把捞出的虾全部重新复炸50秒以内。
6.放吸油纸的盘子里，再准备点番茄酱，嗯，可以吃下一整盘。
用料：
少许面包糠
1个鸡蛋
半斤，约13只虾
少许淀粉
做法：
基围虾，建议买大点的，这个是今天娃奶奶买的。太小不好处理。
去除虾头
剥去虾壳
在虾肚子这边用刀切开，如图，注意尾部保留。
面包糠
想起来做个菜谱拍照，已经裹好了，这个是用剩下的。蛋液和淀粉。
裹材料顺序，先淀粉，再蛋液，最后面包糠。
下午茶，炸虾！趁热吃比较美味。
不揉面葱花饼
北方人的最爱依然是面食，大早上怎么来得及？不想揉面怎么办？口味想吃松软的？这道发面葱花饼都可以解决。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
少许植物油
适量大葱、青辣椒、玉米粒
适量盐、五香粉
5克酵母粉
材料基本都是适量，因为鸡蛋大小和面粉吸水量不一样的确看状态最重要
做法：
用100ml温开水把5克酵母化开，加入鸡蛋两个，玉米粒搅拌均匀。
然后加入切碎的葱碎、辣椒碎、玉米粒、一勺油、十三香和适量盐搅拌均匀。
之后，分次加入适量的面搅拌成粘稠的状态，多搅拌用力搅到如图状态。这个最关键。
发酵，我是放在烤箱发酵。
发到原来面糊的2.5倍大小。
发好后，再搅拌，排气，把气排好后即可。
不粘锅中倒入勉强盖住锅底的油，面糊平铺放入。
锅烧热后即开到小火，切记不要大火，表面撒上芝麻，盖上锅盖。
大约8分钟后翻面，然后继续大约7分钟，基本好了，注意锅，颜色上好有香味即好了。这是一个22厘米的不粘锅的量。
用锅盖再焖会儿，出锅，切片。也可以前一天把面糊做好放冰箱，第二天早晨煎制。
超简单好喝的紫菜蛋花汤
第一次做紫菜蛋花汤 但忍不住发菜谱！ 因为太好喝啦！ 更重要的是以后想喝的时候可以直接打开菜谱 再次喝到美味！
用料：
紫菜
葱花
西红柿
鸡蛋
虾米
做法：
1、准备食材：西红柿切丁  虾米泡水沥干备用 少许葱花备用 紫菜撕碎备用 鸡蛋打散 准备调料（黑胡椒粉➕白胡椒粉➕生姜粉➕盐）
2、油热放西红柿丁和少许盐，然后倒水
3、水开后按顺序放：准备好的调料、虾米、紫菜、鸡蛋液、葱花
4、味道真的棒极了👍🏻
素烧孜然面筋
一直喜欢吃面筋，却没看到喜欢的菜谱，就自己研究一下了，结果还真不错。
用料：
2个面筋
半根胡萝卜
适量孜然粉
适量芝麻
适量盐
适量鸡精
一根葱
1茶勺（可免）辣椒油（自制）
做法：
将面筋和🥕胡萝卜🥕切成片
葱白斜切，葱尾切成葱花
热锅冷油，放入面筋、🥕和葱白，翻炒一会儿
加入盐、鸡精和孜然粉，翻炒均匀
起锅装盘，撒上芝麻。色香味俱全，开动！
南瓜蔓越莓炼乳吐司
南瓜是最爱，450克吐司盒
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐
3-4克酵母
10克奶粉
140克（蒸熟过筛用）南瓜泥
20克牛奶
50克(30克与炼乳搅拌后刷面用)黄油
30克（刷面用）炼乳
适量（表面装饰用）椰蓉
适量（表面装饰用）扁桃仁
做法：
把糖，盐，酵母，鸡蛋，奶粉，南瓜泥，除黄油外，放入面粉，搅拌成絮状，牛奶最后视面团的干湿来添加，因为南瓜的水份比较多，我把牛奶放多了，很粘手，然后揉至一个较光滑的面团，再加软化了的20克黄油，全部揉进去，然后放进冰箱冷藏过夜第二天拿出来就是上图
发好面团
蔓越莓温水泡软洗净，切成碎块
把面团分成5份，每份都擀成与吐司盒子一样大小，在每层上刷上炼乳与黄油混合的酱，然后铺上蔓越莓，撒上一点椰蓉，每份都一样操作，然后切成4份，开口朝上摆进吐司盒
摆好的样子，然后盖上保鲜膜去烤箱30度左右发酵，差不多1个多小时到8至9分满，刷上全蛋液，撒上椰蓉，扁桃仁，再放入烤箱烤35分钟左右，170度上下火，中途盖锡纸，以免糊了，烘烤时间和温度看自己烤箱脾气
烤前
烤好马上取出放在晾网上完全冷后才能切或者手撕，第二天切会比较好切
感觉我这个炼乳黄油放多了，有点湿软，不过也是我老公喜欢的味道，你们可以少刷点炼乳和黄油混合的酱
炼乳吐司
仅供自己参考
用料：
540克高粉
2只鸡蛋
60克炼乳
240克（3盒）牛奶（杯酸）
50克儿童奶粉
6克酵母
3克盐
40克黄油
做法：
入炉即加厚锡纸
185°  50min
白煮鸡
用料：
一只三黄鸡
自己喜欢的沾食调料
做法：
将洗净的鸡用白酒、盐、做一个周身按摩，放置15分钟
将冷水漠过鸡身，大火煮开，放些葱姜大段、块。水滚沸后，拎起鸡身用滚沸的水，烫其内膛3次
煮开15分钟后，停火盖严焖1小时
取出，配上喜欢的蘸料即食
番茄炒年糕
年糕QQ的满好吃，卖相看着挺一般吧，其实口味真的还不错，好吃不忽悠的！
用料：
200g年糕
一个西红柿
半个洋葱
油
小半碗水
适量盐
做法：
年糕用凉水泡洗下滤水；洋葱半个，番茄一个，切好待用
锅中油热后放洋葱，番茄翻炒；在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下
加小半碗水和适量的盐，煮3-4分钟就可以了
淡奶油太妃司康
钟爱司康饼的口感，时常会做一些当茶点。一碟司康配一杯手冲☕️坐在暖阳下看花花草草，耳畔还有轻柔的音乐... ...
用料：
80克淡奶油
60-70克黄油
30克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
300克面粉
5-6克干酵母
20克水
25克雀巢太妃奶酱
做法：
称好面粉，及配料表中的其它辅料，一起和面粉拌匀；干酵母倒入水中调匀备用
倒入淡奶油一起拌匀
黄油切小丁和入面粉，用手轻轻捏碎，再把拌匀的淡奶油、酵母、太妃酱倒入面粉中，用手上下折叠法，切记不要用力去揉面团，会影响司康的口感。折叠成形后，分成两个小面团，再用擀面杖擀成1.5厘米厚的薄皮，用饼干模具压成自己喜欢的的各种造型，也可以切成各式各样的几何形状，放入烤盘中
加了一点每日坚果的葡萄、蓝莓干和坚果，整形后放入烤盘入烤箱发酵30-40分钟后取出，表面刷蛋液，烤箱180度烤16分钟（松下蒸烤箱烘焙模式）即可。每个烤箱的温度和时间都不一样，这里仅仅参考一下哈！
我的加入了雀巢浓情太妃25克，所以感觉色泽更特别一些，但是口感，风味更香浓，喜欢太妃糖口感的可以尝试一下哦！
生酮-巧克力
前两次做还没买硅胶模型，就是冷冻一会就拿出来切，事实告诉我，心急吃不了热豆腐，一边切就一边融化，搞到整个手都是巧克力液体。这次我用到的是硅胶模型，冷冻好后真的超级好脱模。做好之后细心的我给你们量了一下尺寸，这个配方可以做出3*3大小的巧克力50个。
用料：
200克100%黑巧克
250毫升淡奶油
适量赤藓糖醇（代糖）
适量可可粉
做法：
所需材料在这里，工具的话还要准备一个食物秤和水温计，水温计没有的话，只能靠自己感觉了。
把巧克力用手弄碎
在水温60度左右隔水加热黑巧克力，过程需要翻拌一下。
搅拌至顺滑
在黑巧克力液体里面加入淡奶油，把水温控制到50度左右。

这个步骤要把黑巧克力液和淡奶油充分混合在一起。
加入适量的赤藓糖醇，搅拌均匀。

好吧，我承认这个图片不太美观。但是先不要放弃，我觉得可以先做做看😂😂😂
就这样成泥巴状，不会是稀的状态。

放入硅胶模型里面，用刮刀抹平。想要好看，这步一定要有耐心。
抹好后的样子，放入冰箱冷冻2小时，如果不是用硅胶模型的话，建议时间要再久一些。
脱好模的样子
在巧克力表面撒上可可粉
好啦，放在盒子里面，好好给它摆个poss吧。

补充：撒完可可粉后一定要放在冰箱冷冻室里保存。
古早味杯子蛋糕
吃起来非常松软，超适合当早餐或者零食！！！目前感觉最容易成功的一款蛋糕，越做越顺手😚
用料：
50克低筋面粉🍥
40克玉米油✨
35克牛奶🍼
45克糖🍬
3个蛋黄🍳
3个蛋白🍨
做法：
分离蛋黄蛋白🍳
热油至起泡🍺
筛入低筋面粉，搅匀后加牛奶🍶搅匀后＋蛋黄🍳
打发蛋白霜🍨
加几滴白醋或柠檬汁更容易打发＋去腥味

tip;【高速】打发至整体都是鱼眼泡🍥第一次加糖
     【中速】打发（触碰盆壁和盆底画圈搅匀）至      体积不再明显膨大🍥第二次加糖 
打发至表面出现清晰纹路，搅动时能感受到明     显阻力，且提起打蛋器有大弯钩🍥第三次加糖
      【低速】打发至小尖角，完成🌟
🌟
150°c预热烤箱🍾
取三分之一与蛋黄糊混合，再全部倒回蛋白霜🍨
用裱花袋挤入蛋糕杯中🍰，150°c烘烤35分钟后调高上火烤3分钟上色🎂
橙子蒸蛋糕
婆婆生日遇到疫情，家里没有奶油，又不想开启烤箱，看了抖音上据说零失败的橙子蒸蛋糕，又觉得3个鸡蛋的太小了，做了个大的。
用料：
5个鸡蛋
1个橙子
50克白糖
5滴白醋
60克玉米油
66克纯牛奶
85克低筋粉
做法：
蛋白蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆里放冰箱冷藏一会儿。
蛋黄加牛奶和油搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄，搅拌成均匀无颗粒的。
取出蛋清加几滴白醋，分三次加入白糖打发到打蛋器提起尖尖不消失。
将蛋白加入蛋黄糊里，分次翻拌均匀。挤入半个橙子的橙汁。
取一个干净的大碗刷上油，切三片橙子放底盘。把搅拌好的糊倒进去，并蒸出大气泡。
附上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸40分钟。
取盘倒扣成功！
鲍鱼白菜水饺
用料：
一把菠菜
少量猪肉
几片白菜
少量韭菜
十几只鲍鱼
少量盐
2勺蚝油
1少味极鲜酱油
适量面粉
适量花生油
几滴香油
1根葱
1根香菜
几朵蘑菇或香菇
做法：
菠菜加水打浆，菠菜浆和面，面粉与菠菜浆比例为：2:1，和面后，切成等大的小剂子，擀皮备用
肉切丁；
鲍鱼反复洗净，切丁；
白菜叶切末，攥干水分；
蘑菇或香菇切丁；
葱花、香菜碎；
加入花生油、盐、蚝油、味极鲜、几滴香油，拌匀；

包饺子；
水开下锅，开三遍，煮好捞出盛盘；
鲜美！
豌豆饭
米饭天天吃，经常换花样。
用料：
一碗半珍珠米
半碗豌豆粒
做法：
米和豌豆洗净下锅
添加适量的水，按煮饭程序
完成后，用饭勺把饭打散，盖上盖子焖5分钟
番茄土豆炖牛肉
2个人吃
用料：
2个番茄
1个土豆
半斤牛肉
3片生姜
少许葱末
生抽，盐，白糖调料
做法：
将牛肉切成小块，放入凉水锅中，开火烧开，然后用漏勺取出，用热水冲洗，去掉杂质。
番茄放入沸水中烫，去皮然后切块。
土豆切块后放入水中防氧化
锅里放入适量油，放入姜片，牛肉和番茄炒，将番茄炒软，放入土豆，加入少量生抽，炒1分钟。
将刚炒好的一起倒入砂锅，加入开水，根据自己口味加适量盐和白糖，小火炖2小时。然后出锅，撒葱末。
酱油葱花蒸豆腐
酱油非油，无油版蒸豆腐。
用料：
200克豆腐
一根葱
2勺酱油
做法：
豆腐切片，摆盘，撒上葱花，浇上酱油，上锅蒸，三分钟就好，超级快手。
山楂糕
用料：
适量山楂
适量白糖
适量水
3包旺仔QQ糖
做法：
我用了23串冰糖葫芦，所以没有再放糖，把冰糖葫芦弄下来，倒入水没过山楂就好，开小火
熬制成碎末
然后滤出
广东煲汤-玉米干贝虫草花煲猪骨
用料：
玉米
虫草花
干贝
排骨
姜
做法：
如图，当然也可加红枣，枸杞之类
煲2小时
芒果西米露
用料：
50克西米
2个芒果
60-90ml椰浆
30Ml淡奶油
做法：
水开煮西米，全程大火。时不时搅拌。煮到全部透明。
西米过凉水，沥水备用。
芒果一个切开，拨下来，与淡奶油，一半椰浆倒入搅拌机，搅拌成泥。然后与西米混合。
这样汤底就做好啦！ 
放入冰箱冷藏！
吃的时候再切另一个芒果放进去就好啦！
奶油蘑菇浓汤
用料：
克淡奶油
黄油
面粉
白胡椒粉
培根
白蘑菇
做法：
2人份：4片培根、5朵蘑菇，全部切成超小块，用黄油在锅内翻炒出焦香味，盛出，过滤掉油渍。
将黄油在奶锅内小火融化，倒入50g面粉，翻炒出香味。加入800ml凉水，并不断搅拌。开锅后，加入炒好的培根蘑菇，并搅拌。
开锅后，倒入50ml奶油，并不断搅拌。再开锅后，加入少量盐和少量白胡椒调味，开喝。
农家小炒肉
提起农家小炒肉，恐怕已是无人不知、无人不晓了吧对于这种人尽皆知的菜，我不敢评判它的正宗与否，只能用好吃与不好吃来形容，也很难说哪家的最好吃，却可以说出哪家最难吃…
用料：
2条五花肉
1/2根红椒
1/2根尖椒
2根青蒜
3瓣蒜
3片姜
1大勺生抽
1大勺剁椒
1/2茶匙鸡精
做法：
五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末
锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香
倒入切片的五花肉
翻炒至五花肉变色，加入青蒜
翻炒均匀，加入青红椒
继续炒匀，加入剁椒
加入生抽
加入少许鸡精，翻炒均匀即可
碗蒸米饭🍚
电饭锅出走，又想吃米饭！盘它……
用料：
适量大米
适量水
做法：
头一天晚上把大米用水泡上，就不用管了。
泡米的水倒掉，把泡好的米放碗里！8分满就可以了，不要太满！米饭会膨胀。每个碗里加水（水都要没过大米，但是也要看到大米），直接把碗放进带水的锅里！（比放屉上更容易熟。）
大火烧开，转中火蒸！碗里的米饭没有水，基本就是熟了！
番茄西兰花炒蛋
番茄炒蛋大家都很熟悉吧，一般家里经常会出现的一道菜。然而，刚好今天冰箱里发现还剩有一小个西兰花，突发奇想做了这道菜，味道很不错哦。
用料：
1小朵西兰花
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
适量白糖
做法：
焯烫西兰花:锅内加水，煮开后倒入西兰花，撒入少许盐，滴入几滴油，这样可以很好保持西兰花的颜色，③分钟左右捞出，装盘待用
番茄切块备用
锅内热油，倒入鸡蛋
用铲子将鸡蛋铲碎，盛出小碗里备用
锅内不用再倒油了，直接倒入番茄翻炒
待番茄出汁时，倒入西兰花翻炒，加入少许的水
加入鸡蛋翻炒，撒入少许盐，少许白糖提味，盛出装盘，开吃啦
简单的粒粒面
七八个月宝宝开始喜欢有点嚼劲，有点口感的食物了，做点粒粒面给宝宝吃
用料：
克面粉
克水
做法：
适量的面粉和水混合，揉成光滑的面团，醒半个小时
擀开，切成细条，或者自己想要的宽度，记得撒些淀粉或者干粉防粘
再切成粒粒，还是记得撒粉防粘
切好了就可以做了，一次吃不了可以放到一个盘子里，把粒粒面铺平，放冰箱冷冻，一两个小时就冻好了，然后装袋，下次食用拿出来一些
好了，简单的粒粒面就完成了，你可以根据自己喜好和面的时候加入各种颜色的果蔬，变成彩色的粒粒面，我做了蛋黄青菜西红柿面
西红柿🍅➕青菜叶🥬➕蛋黄🥚➕粒粒面
泡椒黄花鱼
外婆从北海带过来的黄花鱼，海里的鱼，腥味重，不知道怎么弄，那就泡椒味吧！
用料：
1条黄花鱼
适量姜
适量油
1根葱
3勺料酒
适量老抽
1个蒜
20粒左右花椒
10个泡椒
1勺豆瓣
做法：
黄花鱼祛鱼鳞，开膛破肚祛内脏，去头切块，老姜切丁，3勺料酒，腌制3小时，不放盐，海鱼有咸味！清洗干净准备下锅。
铁锅里菜油适量，8成热，放大蒜粒爆香接着放花椒及泡椒泡姜
豆瓣1勺
佐料翻炒，爆香
放黄花鱼块，放老抽少许，料酒3勺，翻炒，不放盐，豆瓣及泡椒已经有盐味了。
加大葱及清水，中火闷烧2分钟
芡粉一勺，鸡精少许
清水搅拌均匀，入锅
大火收汁，起锅，完成。
特色风味烤蛤蜊
不是说是花样烤蛤蜊吗？
怎么就一样？
好吧！
我真的不愿意说，
是我忘了😭😭
站墙角反省去😥😥
……
所以这个光荣又强大的任务就交给广大可爱的厨友门发挥啦😄
期待你们的作品哦😘
用料：
500克蛤蜊
10g老酒
10g生抽
5g老干妈
10g豆瓣酱
做法：
蛤蜊清洗干净沥水（小贴士看清洗蛤蜊方法）
备烤盘，铺锡纸（我纯粹就为了保护烤盘，土豪就随意啦😄）
蛤蜊倒入烤盘，铺平，230度，让受热均匀，烤十分钟，……（火力大的烤箱可适当减少烤箱火力哦）
蛤蜊在烤期间，可以调一碗辣酱。
油适量，生抽一勺，陈醋一勺，老干妈辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，盐适量……（图中的勺子大小，可根据蛤蜊的分量调节）
葱段切好，黑胡椒备好
十分钟后取出烤盘，倒入辣酱，撒上葱花和黑胡椒，再入烤箱，200度，烤3-5分钟即可哦！
香喷喷的烤蛤蜊就出炉啦
话说，看见边上的菜花了吗？
我是打算蛤蜊烤菜花一起的……
我居然忘了……
忘了！
所以大家自行发挥加入蔬菜类哦～～
不能像我提前进入老年状态😭😭
烤箱薯条#快手系列
在“制作食物”这件事上，不确定性实在是太多了。比如，上一刻还摩拳擦掌准备大展厨艺，下一刻就只想在沙发上刷剧葛优瘫…所以，在保证食物风味的基础上，“简化、快、速战速决”就变成了我的追求。

这次的烤箱薯条，基本就是这个原则了。口感当然没有油炸的那么脆，在少油的份上，也是不错的。
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆切成粗细均匀的条状，切好后沥干水分或者用餐厨纸吸一下。
加淡味油，比如玉米油；加盐；加黑胡椒粉。
拌匀/摇匀/抓匀。
烤箱180度预热10分钟。装烤盘，温度调整为160左右，烤它！
参考时间：30分钟。

有咸度和胡椒微辣味道，有时候不搭配番茄酱也是ok的。

谢谢观看😘
木耳冬笋肉片
用料：
木耳
冬笋
猪肉
橄榄油
葱
蒜
料酒
盐
淀粉
蚝油
做法：
木耳提前泡发，洗净，去蒂，撕成小块。冬笋切块，用水焯一下
肉切成片，加盐、料酒、蚝油，抓匀，放冰箱冷藏20分钟。加淀粉抓匀
锅置火上，放入橄榄油，5成热
放腌制好的肉片，滑散至变色。盛出
留底油，放葱、蒜爆香
放冬笋片、木耳翻炒，加盐、肉片，鸡精翻炒均匀即可
奥尔良烤鸡翅-微波炉家庭版
娃儿一直是必胜客奥烤鸡翅的死忠粉！
用料：
6个鸡中翅
20克展艺奥尔良腌料
20克水
蜂蜜水
做法：
考虑到昨天娃儿才吃了八个必胜客烤鸡翅，所以今天只计划烤6只！翅中常规两面斜刀，以更好入味！
展艺的腌料，配比一袋35g可以腌制12个翅中，所以我用了20g！
毛估估20g奥尔良腌料！
毛估估20g水！将腌料倒入混匀！
戴个手套呗！鸡翅放入腌料中，翻面几次后尽量使得腌料裹匀！
色泽还不错吧！好的第一步是成功的开始！
盖上保鲜膜，晚上八点左右放入了冰箱冷藏！十点钟临睡前取出来又翻了几次面！然后一觉睡到早上赖床到九点钟才又取出来翻了下面！推荐是每个四五小时翻一下面哈！这样腌料才能更均匀入味！但是大晚上的，美容觉更重要！
本来想来个烤箱处女秀的（囤了很多年的新烤箱一直没用），结果烤箱欺生啊，她居然不工作！！！跳过研究说明书的阶段，因为赶着给娃吃过午饭好上网课！决定把微波炉被忽略多年的烤鸡翅功能给发扬出来，脑子一热就连着锡纸扔进去了……蹲守在旁边围观的娃儿看了直喊，妈妈起火啦！
赶紧速度飞快地去掉锡纸，换盘！微波炉的烤鸡翅额定18分钟！我分成了三段，第一面烤6分钟后翻面，第二面继续烤6分钟！然后蜂蜜兑水鸡翅两面各刷几遍，最后再烤6分钟！
叮🔔18分钟已到！色香味俱全的奥尔良烤鸡翅出炉咯！微波炉出品，您值得拥有！
小吃货评语：真好吃！真嫩啊！就是没有必胜客的那么辣，要是再辣点就好了！有个爱吃辣的娃儿伤不起啊……
烤箱版烤羊羔腿
昨天是立冬，所以烤了一份香气扑鼻的羊羔腿一家人聚在一起。
用料：
重900克小羔羊腿三个
适量孜然粉
适量洋葱
适量盐
适量花椒粉
适量土豆厚片
适量生姜
适量大葱
做法：
将羊羔腿肉化冻，用刀在上面切成一道道口，将洋葱切成小丁，生姜切成片，大葱切成段，和上述调味料一起抹在羊肉表面，并揉搓。然后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。第二天拿出来，将厚土豆片铺在烤盘底上，将羊腿放在土豆上面，入烤箱，200度，上下火烤一小时。外焦里嫩的羔羊腿就出炉了！
榄菜肉末四季豆
用料：
60g猪肉末
150g四季豆
20g榄菜
蒜
葱
姜
料酒
盐
糖
鸡精
做法：
在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用
新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末
起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用
再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生
将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可
苹果🍎酸奶糕
用料：
80克苹果
130克酸奶
45克面粉
30克糖粉 
1个鸡蛋
做法：
将苹果和酸奶放入双立人厨师机搅拌杯榨汁
4-6档打成细腻的果汁不过渣儿
放入鸡蛋
加入面粉和糖粉
搅拌均匀
倒入小烤盘封上保鲜膜扎几个小孔，放蒸锅蒸20分钟
打开锅盖浓浓的酸奶味扑面而来，凉确后切成块块
切成小块
Q弹Q弹的，营养又丰富，口感有点像奶酪。
紫薯芋泥蛋糕
以下是6寸食谱，切三层，夹馅是芋泥紫薯奶油，抹面是紫薯奶油。

△打发过的奶油和紫薯芋泥混合会起渣△
△紫薯一定要过两次筛，第一次纯紫薯，第二次加奶油不需要打发△
用料：
个#戚风蛋糕
3个鸡蛋
30克植物油
30克牛奶
50克低筋面粉
50克细砂糖
#奶香紫薯芋泥夹馅
150克芋头
50克紫薯
100克奶油
千万不能加，加奶油调状态牛奶
15克炼乳
#紫薯奶油抹面
70克紫薯泥
180克奶油
20克炼乳
#芋泥奶油写字
50g纯紫薯芋泥
做法：
蛋糕：
1. 后蛋法
2. 大烤箱：150度 50分钟左右
小烤箱：175度 60分钟
注意：小烤箱更容易平稳上涨，大烤箱中间长太快
3.  蛋白打发：要打够，提起来有尖尖角
4. 蛋糕
1）位置：蛋糕在中层（可放中下层）
2）过程中不要打开烤箱
3）一定不要用不粘模具
4）一定不要垫油纸
5）两震：入炉前，出炉后
6）倒扣1-2小时放凉才可脱模
芋泥馅：
1. 蒸熟的芋头加入一点紫薯（调色），加奶油、炼乳料理机打至顺滑
2. 加奶油至顺滑可以推动状态
3. 过筛后会有沙滑口感
紫薯奶油：
△紫薯一定要过筛△
第一次：纯紫薯
第二次：加奶油一起，混匀，打发
海洋之心苏打冰饮
记忆深处，那片海一直很蓝很蓝。
我知道，你终会读懂我的缄默。
斑驳的光阴，在一笺经年的水墨里氤氲着静好……
用料：
一小勺蓝柑糖浆
适量柠檬
很多冰块
适量苏打水
适量朗姆酒（可选）
做法：
柠檬皮用刀切成星星
杯中放蓝柑糖浆，加冰块，加柠檬汁，加苏打水。
喜欢再加朗姆酒，微醺的感觉好好……
干豇豆蒸排骨
用料：
排骨
干豇豆
盐，大蒜，辣椒，少许白糖
生抽（3小勺）
老抽（1小勺）
蚝油（2小勺）
做法：
把干豇豆用热水浸泡一会切段，大蒜和辣椒都切碎
排骨焯水洗干净备用，再准备生抽，老抽，蚝油
准备一个盘子，盘子底部先放入切好的干豇豆，排骨放豇豆上面
锅里放油先炒大蒜和辣椒
等大蒜和辣椒炒好之后，放入生抽，老抽，蚝油，少许盐和白糖搅拌均匀关火（这里盐不要放太多，因为生抽，老抽，蚝油都是咸的）
把刚炒好的酱汁均匀的淋到排骨上备用
最后把淋好的排骨放蒸锅上蒸上50分钟即可（出锅前放上你喜欢的香葱，不喜欢的朋友也可以不放）
百果腐竹薏米糖水-清热润肺
百果腐竹薏米糖水-清热润肺，干燥季节润润身子的好帮手
用料：
2条腐竹
100克（约20粒）百果
1/4杯（45克）薏米
适量冰糖
8杯水
做法：
薏米，腐竹泡水15-30分钟，白果去壳去皮去芯（据说芯微毒）
锅内放入8杯水，薏米，腐竹，腐竹，小火炖1个小时，加入冰糖
腐竹剪成小块，1小时就是煮到化的效果
萝卜玉米排骨汤
“专业煮汤20年”，从开始独自做饭以来，最拿手的一道家常汤。
        每天下班都很迟，到市场买菜的时候，总是没有满意的菜，特别是买肉类，今天终于买到漂亮的排骨，好好煮一顿汤。
       PS:这道汤超级简单
用料：
500g排骨
一根玉米
一根红萝卜
适量药材类（红枣，桂圆，枸杞）
适量盐
可以不放油
做法：
排骨切块，玉米和胡萝卜切小块，药材，洗干净准备好
锅里放水，最好是用高压锅（压力大，排骨煮软更好吃），如果不是高压锅可以先煮沸腾水
把排骨，玉米，萝卜，药材一起下锅。大火煮半小时后转小火放盐，味道适合即可。关火
大功告成
鸡蛋火腿三明治🥪
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许奶酪碎
1片吐司片
1片黄油
做法：
吐司中间正方形挖空 加入黄油 打入鸡蛋
火腿肠切片适量放入  撒上奶酪碎少许
翻面后 等待一会即可出锅
虾仁伊府面
摘自《中国味道--好吃的面》
用料：
150克全蛋面
150克虾仁
两朵冬菇
适量青豆
适量胡萝卜
两杯高汤
一勺猪油
少许葱
少许姜末
做法：
虾仁挑去沙线洗涤，冬菇胡萝卜切片。将上述材料烫熟。
热锅上油，加二分之一清水。煮沸后加入生面条，煮熟备用。
炒锅热锅入油，放入葱姜炝锅，下入酱油及绍酒和高汤，再下入面条转小火，煨至汤汁浓稠，下入盐白糖胡椒粉和青豆，淋入少许油，出锅装碗。