xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种全麦淡奶油咖啡餐包
自从迷上了汤种和淡奶油的组合，做了好多尝试，尤其这款咖啡餐包，风味十足。我用18cm*18cm的方烤盘。前三步骤图偷懒用了土司的。http://www.xiachufang.com/recipe/101770978/
用料：
汤种面团
20g高筋面粉
80g清水
主面团
240g高筋面粉
20g全麦粉
100g淡奶油
48g全蛋液
4g速溶纯咖啡粉
50g糖
4g盐
5g耐高糖酵母
装饰
刷面全蛋液
适量烤熟花生碎
做法：
将汤种材料倒入奶锅，搅匀至没有颗粒，小火边加热边搅拌直至呈糊状。覆上保鲜膜防止水分蒸发，放人冰箱静置半小时以上。
取90g汤种面团和主面团材料混合，揉至扩展阶段，揉出手套膜。用面包机两个揉面程序，大概得40分钟。（先放液体材料、汤种和咖啡粉，搅拌至咖啡融化，再放面粉，糖和盐分别放在两角。最后在面粉中间挖个坑儿放酵母，并用面粉将酵母盖起来。）
放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。手指沾面粉戳出的孔洞不回缩即可。
取出，排气，分成九等份，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
排气，滚圆，收口向下，整齐摆放在烤盘里。
盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵至2倍大。
刷上全蛋液，撒上花生碎。
至烤箱下层，垫烤盘。180度20左右。上色以后加盖烤帘锡纸。取出晾至手温，装袋密封。（每个人的烤箱温度都不同，一定参考平常自己烤箱的温度来决定温度。我的烤箱温度偏高，我用155度烤了20分钟）
葡萄干奶酥
用料：
3个蛋黄
80克黄油
15克奶粉
185克低筋面粉
45克细砂糖
60克葡萄干
做法：
称量好黄油、奶粉、细砂糖、低筋粉、葡萄干以及3个蛋黄^_^
把黄油用打蛋器打一下，放入细砂糖，打发，至浅黄色体积略膨大，分次加入蛋黄，继续打发至浅黄色，体积膨大，要想饼干酥脆就看这步打发的好不好了！

加入低筋粉，活成面团，并加入葡萄干，赶成1厘米的片，可以拿饼干模子扣，也可以直接切成等大的长方块，并刷上蛋黄液
上下过170度，烤20分钟，每个烤箱不一样，可以根据自己的烤箱来定，过程中常看看，香酥的葡萄干奶酥出炉啦！
酸辣蕨根粉@我舟
很酸很辣，很下饭~
用料：
适量蕨根粉
1碗香醋
2汤勺生抽
3根香菜
3瓣大蒜
1小勺糖
适量黄瓜丝
8-10根小米椒
1根细尖椒
做法：
8-10根小米椒，1根尖椒，一碗陈醋，两汤勺生抽，3颗蒜末，1小勺白砂糖。混匀。
干蕨根粉煮熟后，用冷水冲过~
泡开黑木耳开水煮熟~
将处理好的黑木耳和蕨根粉放入酱汁中。最后撒上香菜。
香辣龙利鱼
我确实有点懒，本不想出菜谱，可是有厨友喜欢，那就写个过程吧！有喜欢的朋友试试。
用料：
一条龙利鱼柳
各一个青、红椒
少许生姜、大葱
适量料酒、生抽、油、盐、淀粉、胡椒粉、花椒粒
做法：
龙利鱼柳洗净，切成条状。
用厨房纸巾吸干水份
加盐、料酒、胡椒粉、生姜、大葱腌制15分钟
青红椒切小块，姜切丝
把腌好的龙利鱼中的生姜块、大葱挑出来扔掉，再加入淀粉抓均匀，让每块都均匀的裹上淀粉。
坐锅，比平时炒菜多加一点油，加入几颗花椒，爆香后挑出不要
放入鱼块中小火煎炸，煎到焦黄翻面，将另一面也煎至微黄
把煎好的鱼推到锅的一边，加入切好的青红椒、姜丝翻炒，加少许盐。将鱼块和青红椒一起炒匀，滴少许生抽调味出锅。
美味的香辣鱼就好了，开吃吧
吐司版香蕉派
昨天儿子睡前，突然跟我说，妈妈，我要吃香蕉派。没问题，安排！！！
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
10片吐司片
一勺白砂糖
少许黑芝麻
做法：
熟透的香蕉一根切碎，加入白砂糖一勺混合均匀
吐司面包切掉四周边边，用擀面杖擀成薄片。
两只鸡蛋取蛋黄打散
拿出一片面包片，中间放上一勺拌匀的香蕉碎，面包片周围刷上蛋黄液，折叠下，把边边捏紧，表面用蛋黄液抹匀，撒上芝麻粒。
都准备完以后码入烤盘，放进烤箱，180度火烤10分钟。美味的香蕉派就做好了！
肥而不腻♥扣肉
唯有爱♥与美食不可辜负♚

真的是肥而不腻~香得嘞~啧啧…
用料：
1块五花肉
2-3勺酱油
1段葱
少量鸡精
1小勺十三香
1小勺香油
做法：
准备一块五花肉。
PS：要提前烀熟儿它，最好八分熟（用筷子扎一下没有血丝即可）。放入冰箱冻20分钟左右，让肉冻成块儿，便于切薄薄的片儿。
切薄片，记得肉皮向下码好盘
加入葱花，酱油2-3勺，香油1小勺，十三香1小勺，鸡精少许
上屉~我用电饭煲蒸，最低1小时
出锅~把多余的油撇出去。
这次蒸了45分钟后又跟米饭一起蒸了30分钟。
再上面扣一空盘子，然后旋转180度，让肉翻转过来，如下图
完美👌
白灼生蚝肉
用料：
生蚝肉1斤
生姜少许
料酒少许
葱段少许
做法：
买一斤我们自家生蚝肉，正当季非常肥美👍
少许白糖➕油 洗3-4遍就很干净了
烧水加料酒、生姜、葱段、 水开加入生蚝2分钟后捞起
起锅，蘸料 芥末➕酱油
蒲瓜面疙瘩
用料：
适量面疙瘩 
适量蒲瓜
适量胡萝卜
一个鸡蛋
一瓣大蒜
做法：
1.蒲瓜和胡萝卜切好
2.鸡蛋打散 .锅里倒油 .油热后（油一定要烧热） 倒入鸡蛋液，边缘凝固后，用筷子画圈 打散，基本凝固后 关火，用余温煎熟，盛出备用
3.另起锅倒油，烧热后，放入大蒜，放入胡萝卜和蒲瓜翻炒，➕适量盐➕一点点糖，翻炒均匀
4.倒入一大碗水 ，煮至蒲瓜开始变透明，倒入炒好的鸡蛋，继续煮2-3分钟左右
5.放入面疙瘩，煮至面疙瘩熟透 大概煮3分钟左右。
6.煮好后关火，➕一点味精调味即可出锅，最后撒上葱花
干海参泡发步骤
用料：
适量纯净水
4只海参
做法：
取适量海参，放入干净无油容器里。用纯净水浸泡48小时，每隔12小时换一次水。(建议用盖或保鲜膜包好容器，放冰箱泡发。水必须要是纯净水，才能发出漂亮的海参)
浸泡后，海参会稍微变软、变大。放入锅里，加入纯净水，冷水烧开。中小火煮20分钟后关火，待水自然冷却。(纯净水要多放，看起来不要有拥挤的感觉)
用干净无油的剪刀剪开海参腹部，去掉里面的沙嘴和杂质。有利于后期涨发。
这是海参处理干净后的状态。
洗干净后，放入干净无油容器里。继续用纯净水浸泡48小时，每隔12小时换一次水，放冰箱泡发(跟步骤1的要求一样)。这时候海参的重量会发到原来干海参的5倍左右。
这款海参肉质鲜嫩，厚度适中。泡发简单，性价比高，很适合家庭烹饪食用。(由于拍摄光线问题，海参颜色略有色差，只作参考)
海参泡发好后，密封放入冰箱冷冻层(-18度)保存。食用前提前解冻，即可烹饪。参考菜谱:海参粥，海参乌鸡汤，海参花胶扣
马兰头
春季必不可少的一道菜。它具有降血压，抗癌，清热解毒，散瘀止血的功效。
用料：
200克马兰头
3克盐
3克油
做法：
本人吃的比较清淡，口味重的人可以多加点盐哦
自制焦糖珍珠奶茶（没有木薯粉的方法）
想喝珍珠奶茶，但是没有木薯粉，就用糯米粉和红薯淀粉代替了，粗犷且细腻，请细品
用料：
一盒牛奶
适量（正常泡茶量的两倍）茶叶
适量红糖
2:1糯米粉:红薯粉
适量清水
一汤勺白砂糖
做法：
锅中加入少量的水，然后放入白糖，小火熬至白糖融化边缘呈琥珀色时倒入一杯清水，煮至糖块完全融化，再加入一杯清水和牛奶（牛奶留30ml左右），以及茶叶，煮至沸腾后，转小火煮3-5分钟后关火
适量红糖加入少量清水隔水加热融化，准备两份
将其中一份红糖水分次加入糯米粉和红薯粉中，和成团，跟做汤圆的软硬程度差不多
锅中加水烧开，转小火，粉团搓成2/3珍珠大小下锅，煮至飘浮后1-2分钟后捞出，倒入牛奶中泡一段时间然后放入红糖水中隔水加热2-3分钟，然后将奶茶捞出茶叶倒入杯中，根据喜好加入珍珠
临时兴起，毫无仪式感
【嫩烤黑椒牛仔骨】——COUSS CO-787M智能烤箱出品
用料：
400g主料：牛仔骨
1个辅料：洋葱
1颗西芹
各1个红黄彩椒
1个大蒜
5勺调料：黑椒汁
5g黑胡椒碎
3勺烧烤酱
1勺料酒
2勺橄榄油
做法：
准备好所用的材料。
冰冻牛仔骨放入烤盘中，CO-787M烤箱，设置“解冻”程序解冻。
解冻好的牛仔骨洗净，擦干水份，放入调料后拌匀，盖好腌制半个小时以上。
准备蔬菜，所有蔬菜洗净后切成块状。
锅里放少量橄榄油，放入蒜片爆香后，依次加入西芹洋葱和彩椒，适当翻炒后加入少量黑椒汁，拌匀。
深烤盘中先摆好蔬菜，再将腌好的牛仔骨放入。
COUSS CO-787M智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤15-20分钟。
香味飘出来了~
美美的享受，开动吧！
成品
发面椒盐饼
用料：
花椒一把盐一勺椒盐
两碗面粉
一碗水
一汤匙油
一汤匙酵母
做法：
花椒干锅焙好
擀碎碎
花椒沫加油盐备好
发面团
发好的面团擀成面片
抹上椒盐油卷好
卷好的按十公分一个，擀成牛舌状
电饼铛刷油烙饼
完工，开动！配上清粥小菜！
豆芽素炒韭菜
用料：
1把豆芽
1把韭菜
适量（根据自己口味来，有的人口味重）盐
一小勺生抽
做法：
热锅，放油，放盐，可适量放几个干辣椒，过油不辣，添色好看～

放入豆芽菜炒至软嫩，再放入韭菜翻炒一下，放一点点生抽上色，也可不放。拌一下，出锅～

（有猪油更好，会更香。很爽口的一道菜，欢迎大家尝试，简单速度。）
饺子皮土豆泥披萨卷
昨天包饺子多了好多饺子皮，一直就想做这种造型的料理，就觉得超美，自己琢磨了一下，配合大头爱吃的土豆泥、马苏里拉芝士，赞！
用料：
12张饺子皮
适量番茄酱
2片芝士
1个土豆
少量豌豆、玉米、火腿粒
少量黄油（可不加）
少量马苏里拉芝士
做法：
土豆蒸熟压成泥，加黄油、豌豆粒、玉米、火腿粒拌匀，我是提前一晚准备好，第二天早上就很快
把饺子皮涂上一层番茄酱，原谅我早起来不及，没涂均匀
先放入撕碎的芝士，再加拌好的土豆泥，不易过多
披萨盘先刷一层油，摆上披萨盘，我的是8寸的，正好12个饺子皮，表面放上切好的小番茄，没有可不加，我是为了漂亮加的。洒上马苏里拉芝士，喜欢吃的可以多加。
烤箱预热，210度上下火25分钟，具体根据自家烤箱脾气。
烤至表面微微发黄即可，加点薄荷叶点缀会更美！下面就开吃吧！！
爽脆开胃的酸辣土豆丝
这是一道很开胃下饭的家常素菜
朋友说：简单的家常菜能做到大家都夸好吃才算是真功夫。。。
用料：
1个大土豆
1个青椒
1个红椒
适量花椒、干辣椒
3克盐
5克糖
1大勺白米醋
50克食用油
做法：
土豆切细丝或者刨细方丝（刨扁丝口感不好）清水洗3--4遍去除淀粉后，滤干水份备用
青红椒切细丝备用（配色用）
干辣椒剪小段和花椒粒备用
凉锅下油小火，倒入花椒和干辣椒
小火炸出香辣味后捞出花椒粒和干辣椒
中火放入土豆丝翻炒几下，让土豆丝都粘上油
加入青红椒再翻炒几下
加入糖、盐继续翻炒几下，让调味料都能均匀
转大火加入白米醋继续翻炒至土豆丝至图的状态即可
装盘。。。酸辣脆爽。。开吃吧
椰蓉面包#低油低糖#
最喜欢的椰丝面包，做过很多次，终于找到椰丝馅最好吃的配方
用料：
300克高筋面粉
70克淡奶油
50克牛奶
50克水
20克蜂蜜
33克蛋液
3克盐
20克白砂糖
4-5克干酵母
椰蓉馅部分
50克椰丝
25克椰子油/黄油
10克糖粉
15克炼乳
1个鸡蛋
涂面包表面蛋液适量
做法：
椰丝馅部分：25克椰子油隔水加热溶化，加入50克椰丝，糖粉10克，炼乳15克，鸡蛋一只揽拌均匀。
搅好分成六等份，大概25克一份，放入冰箱冷藏备用
将面包部分材料秤好倒进面包机，和面半小时，发酵一小时，中途不加黃油，手套膜出來了。
发酵好在面包机按和面功能排气5分钟后，分成6等份，每份92-93克左右。按左下角图一至图五的順序做好自己喜歡形状。
烤箱下层35度发酵40分钟，加一碗热水，这样的面包更软更好吃。
发酵好涂上蛋液，放中下层，上下火155度20分钟，在17分钟时我会调到上火165度，这样面包上色就非常漂亮了。每个烤箱不同情况，要根据自己的烤箱调好溫度。
出炉
出炉
黄米凉糕/简单美味易操作
整个制作过程：1.米酒分别浸泡发酵糯米和大黄米；2.分别煮熟糯米和大黄米；3.糯米和大黄米分别加糖搅拌粘稠；4.装盒冷藏后切块食用
用料：
200克大黄米
500克糯米
120克葡萄干（温水浸泡）
适量糖
适量南瓜
适量枸杞
做法：
选用陕北大黄米，大黄米煮熟粘性
大黄米、糯米泡水12小时
糯米、大黄米、南瓜蒸40分钟，（糯米大黄米中加水米量1/3的水蒸）
时间到，煮熟的糯米饭乘热倒出，按自己的口味加适量的糖，用擀面杖顺一个方向搅动，搅到米碎掉粘稠，多搅一会糯米比较黏稠
加入泡好的葡萄干搅匀，普通干的量可根据自己的喜好添加
方形玻璃器皿，底部铺保鲜膜，刷一层蜂蜜水防粘
（糯米厚度2/3 大黄米厚度1/3）放一层糯米，用硅胶刮刀刮平，硅胶刮刀不粘黏
蒸好的南瓜和煮熟的大黄米放一起，按自己的口味加糖，顺一个方向搅拌均匀粘稠（南瓜的量是大黄米的1/5）南瓜有水份不要多放，放多了大黄米不太粘稠
多搅一会 多搅一会，搅拌到粘稠
（糯米厚度2/3 大黄米厚度1/3）将搅拌好的大黄米铺在糯米上，抹平，撒些泡好枸杞点缀，盖盖入冰箱冷藏2小时以上切块食用
刀沾蜂蜜水切块，沾上糖桂花，嗯，就是这个味，学会了，不用惦记西贝的黄米凉糕了。
减脂早餐 2｜蓝莓苹果香蕉杏仁酱燕麦杯
隔夜燕麦杯overnight oats在Instagram上讨论度一直都很高，而且很容易上手做出好看又好吃的成品～不论健身与否，早上花几分钟时间就可以吃到DIY的营养健康又上镜的早餐。

这是我的隔夜燕麦杯计划第二个食谱，后续还会更新～🌸💦冲鸭
用料：
适量（我用了大概40g）蓝莓
1只香蕉
适量，头天晚上泡燕麦用牛奶或者其他你喜欢的（杏仁奶、燕麦奶、奶粉冲奶都可以）
适量（我个人50克可以吃到正好饱 上午也不会太饿）燕麦片（压扁的那种燕麦，几分钟就可以煮好。英文叫rolled oats）
一勺杏仁酱almond butter
做法：
头天晚上泡好燕麦。50g（或者你喜欢的量）燕麦加入大约1.5倍的牛奶/杏仁奶/燕麦奶等等你喜欢的奶，用勺子搅拌一下，装保鲜盒或者用碗+保鲜膜封好放入冰箱冷藏隔夜待用。
这一步可以头天晚上或者第二天早上起来弄，主要看自己的时间紧张程度啦。苹果和香蕉切片，准备你需要数量的蓝莓。如果要提前准备的话，用一个保鲜袋装好第二天要用的水果们。这里我用的是冷冻蓝莓，很容易染色其他水果；有拍照需求的 有条件的宝宝们可以把蓝莓和香蕉苹果分开装。
是否需要加热 - 第二天早上起来如果想吃凉的或者热的都可以，看自己的胃喜欢以及天气状况～进微波炉加热的话大概三分钟就可以，如果害怕它沸腾时会溢出，建议先微波加热2分钟，拿出来用勺子搅拌一下散热，再加热1分钟就可以。
第二天早餐～组装你的燕麦碗。所有水果摆放好之后，用一个小勺把杏仁酱画圈式地淋在大家的头上，这样会比较好看。
秒杀一切网红的艾草青团
回上海省亲带了点青团回来，总觉得没有小时候的味道，深圳又买不到新鲜现做的好吃青团，忍不住自己动手。下厨房上的青团方子看了个遍，最后综合了一下，做出来效果还不错。这个方子总共做了25个，其中10个咸蛋黄肉松馅，15个红豆沙馅的，需要多点或者少点的请按比例增减材料。
用料：
8个咸蛋黄
80克肉粉松
80克色拉酱
120克红豆
适量清水
适量细砂糖
40克黄油（红豆馅）
400克水磨糯米粉
60克粘米粉
30克黄油（皮子）
30克细砂糖
30克艾草粉
350克清水
适量开水
做法：
先来做咸蛋黄肉松馅。烤箱预热150度，咸蛋黄铺在锡纸上上下火烤20分钟。我是网上直接买的咸蛋黄，如果是买的生咸蛋就需要先把蛋清滤干净。时间根据烤制情况增减，烤到蛋黄略略出油即可。
咸蛋黄出炉用勺子或者擀面杖压碎。
加入肉粉松80克。我买的新东阳肉松。
加入色拉酱80克，全部搅拌均匀，压实备用。加色拉酱的目的是把松散的咸蛋黄和肉松粘合起来，可以根据馅料的粘湿程度增减。
红豆提前隔夜泡水，第二天洗干净下电饭锅，加清水没过豆子1厘米左右，用煮粥档煮熟。出锅滤干后，倒入料理机，根据个人口味喜好加白砂糖，打成泥。
不粘锅里加40克黄油，微火融化，把打好的红豆沙倒进去慢慢翻炒，直到收干水份成粘稠状，出锅冷却。
艾草粉加350克水，略微烧开。
糯米粉，粘米粉，黄油，细砂糖，全部搅拌均匀，把煮好的艾草汁逐渐倒进去搅拌均匀。
慢慢少量加开水调整面团的软硬程度，判断标准是拿一小块面团揉捏不会开裂又有点韧性。
咸蛋黄肉松馅分成10份，豆沙馅分成15份，揉成圆球，每份都大概在25克左右。
面团均匀分成25份，把馅料包进去揉搓成光滑的圆球。
每个青团下面垫一小块油纸，表面刷油，水开后入蒸锅中火蒸8-10分钟，到青团表面凹凸不平像起泡了就好了。
出炉以后迅速再刷一层食用油，避免水分蒸发皮子变干。
做的多可以冷藏起来慢慢吃，放到温热用保鲜膜一个个包好。下次吃的时候连包装进微波炉加热10-20秒就好。
刚做好的青团真是太美味了。
雪花酥
2019年1月3日，阴冷。新年刚过，寒冷的冬天，窝在家里，给孩子做做新年糖果，愿新的一年，甜甜蜜蜜，开开心心！
用料：
40克黄油
150克棉花糖
45克全脂奶粉
60克蔓越莓
60克综合坚果
130克小奇福饼干
做法：
40克黄油入主锅，3分钟/100度/速度小勺融化
加入棉花糖，10分钟/V/速度1，然后加入奶粉，1分钟/V/速度1，继续搅拌
加入蔓越莓、综合坚果和饼干，1分钟/反转速度1.5或2，翻拌均匀。
戴上食品级一次性手套,把搅拌好的材料拿出来
双手把材料挤压成型，随后雪花酥的两个面都洒抹奶粉。

放凉后，切开。天热时可以进冰箱冷藏室
切成块状，包上糖纸送人很体面哦。
切达乳酪香蕉马芬
用料：
120克常温黄油
80克鲜奶油
200克切达奶酪
160克低筋面粉
80克砂糖
3个鸡蛋
20-30克泡打粉
2根香蕉
少许燕麦
做法：
准备的食材
把黄油和砂糖（分3次放入）放入器皿中打发，直至黄油变大变浅。
打发成这样子
分3次放入鸡蛋搅拌
搅拌均匀之后
加入奶油搅拌
加入擦成丝的切达奶酪、香蕉、面粉、泡打粉搅拌。搅拌均匀后倒入模具。
搅拌好的面糊倒入马芬模具里。
放入模具中可以任意在蛋糕上加装饰，我加的是普通的cream cheese奶油奶酪和燕麦。预热烤箱160度50分，也可以根据自己烤箱情况而定。做的时候也可以做成重磅、或者焦糖口味。
牛奶燕麦粥
用料：
克燕麦50
克牛奶250
做法：
一盒牛奶外加50克燕麦准备好。
放入豆浆机里后再加 四碗水按开始键，如果想喝稠一点的话，可以少加一点。
这样香喷喷的牛奶燕麦粥就做好了。
蓝莓酸奶慕斯
用自制蓝莓酱、自制无糖酸奶、来一款低脂低糖、简单粗暴的慕斯，不用模具，没有饼底，像用勺子吃蛋羹一样，一次吃掉整盒慕斯，入口伴随着蓝莓颗粒和浓浓的奶酪颗粒带来的惊喜,还不用担心长胖。痛快&过瘾～释放自己。
用料：
400克自制无糖酸奶
260克自制蓝莓酱
100克（可不加）奶油奶酪
250ml淡奶油
10克印尼椰子花糖
20克清真骨胶吉利丁粉
35克（减肥可不加）炼乳
100ml矿泉水
做法：
自制无糖酸奶，是普通酸奶，不是希腊酸奶。
把酸奶和蓝莓酱搅拌成糊备用。
淡奶油中加入椰子花糖。
打发备用。
奶油奶酪融化成乳脂状备用。
吉利丁粉加矿泉水隔水加热，搅拌均匀。
把搅拌均匀的吉利丁粉，倒入蓝莓酱酸奶糊，继续搅拌均匀。
奶油奶酪分多次加入蓝莓酸奶糊中，搅拌均匀，否则颗粒会很大，影响口感。最后把打发的奶油分两次加入蓝莓酸奶糊中，搅拌均匀。根据自己喜好加入炼乳，搅拌均匀制作完成。
倒入盒子里，冰箱冷藏6小时以上定型。
成品
红烧肉段
用料：
30克精瘦肉
鸡蛋1个
10克油
正常克盐
1勺料酒
1勺酱油
蒜3瓣
尖椒1个
淀粉20
做法：
把精肉切成小丁用料酒十三香鸡蛋腌制30分钟
淀粉用水先泡好，待用时把水倒出，把腌制的肉丁放入淀粉中，用手抓糊
在锅里放好油，待油烧热，把肉放到锅里炸，把炸好的肉段捞出，剩油倒出来，把蒜片和尖椒用酱油一起翻炒，加少许水轻炖一下，再把肉段放里一起翻炒
炒好后装盘
黑糖桂圆红枣茶
冬天到了，又到了喝暖暖饮品的时候，今天我又熬了一锅黑糖红枣桂圆茶，冬天常喝功效多多:
    1.红枣桂圆较滋补，可养心安神，具有益胃的功效。对于女人来说，起到美容养颜的作用。
    2.红枣性温，具有补气养血的作用，还能够缓解失眠的症状。
    3.可以缓解脾胃虚寒。
    4.对于气虚的患者常喝可以有效的改善皮肤萎黄的症状。
用料：
500g和田大枣
250g桂圆肉干
160g黑糖
100g洋槐蜂蜜
做法：
500g红枣和250g桂圆肉干分别洗净，放入砂锅里。（最好用鸡蛋大的枣子，不仅营养好些，而且去枣核会很简单）
锅里加入1500ml清水，盖上盖子开小火慢慢炖煮四十分钟，煮至红枣变胖。
稍放凉，将红枣核全部去掉。
红枣和桂圆肉全部捞出来放入料理机打成红枣桂圆泥。（煮出的枣汤不要倒掉，仍然放在砂罐里）
桂圆红枣泥倒入砂罐的枣汤里，加入160g黑糖继续小火熬煮四十分钟至浓稠。
关火摊凉，加入100g蜂蜜拌匀，装入一个个小密封罐里冷藏保存。（最后成品大约有1500g，密封冷藏保存一周是不成问题的）
每次取50g桂圆红枣茶，倒入180g左右的开水冲泡，一杯香浓可口又暖胃的黑糖桂圆红枣茶就好了。
生腌濑尿虾
用料：
10只濑尿虾
适量配料
做法：
生猛濑尿虾
将濑尿虾用冷开水洗干净，滴干水，加入适量盐水搅匀（盐水需浸过虾面），放入冰箱冷藏四个小时。拿出倒掉盐水，剪段，加入少许醋、薄盐生抽、蒜蓉、青红辣椒搅拌均匀。最后放入芫荽即可。
木瓜椰汁西米露
甜品继续go!go!go! 木瓜椰汁西米露是在广州文明路的百花甜品店吃到的，自己回来复刻一把，加了冰的椰汁太爽。。
用料：
西米
木瓜
椰浆
牛奶
做法：
煮锅煮开水，开后加入西米小火炖煮至还有一个小白点
捞出用细漏网过滤一下，清水冲洗，再入锅煮至透明（这个过程需要轻轻搅拌）
捞出过滤出透明的西米备用
木瓜去皮，切长条备用（懒人直接拿着啃。。你也可以挖球形或切方块）
取容器，放入冰块，倒入一盒牛奶，椰浆少许，蜂蜜两勺，加入西米与木瓜即成~
排骨玉米汤
用料：
克排骨
根胡萝卜
根玉米
克盐
勺料酒
做法：
排骨焯血沫后冲干净备用
（不用炝锅）汤锅内一次性加入大量的水以及切段的玉米和胡萝卜块以及备用的排骨
佐料只有料酒。出锅加盐！
营养口味俱佳的银耳百合莲子汤
闺蜜母乳喂养孩子，吃好多肉食导致身材发胖，于是我给她准备了汤，补充有营养，减少脂肪摄入。
用料：
半朵银耳
20颗莲子
适量百合
20粒枸杞
看个人口味冰糖
10颗红枣
做法：
百合与莲子提前两小时泡发，去掉中间的苦芯。
银耳提前半小时泡好
红枣与枸杞洗干净备用
电饭锅锅中加入一半的水，将银耳，莲子，百合，红枣放入
出锅前十分钟放入适合自己口味的冰糖。出锅洒入枸杞。
现在的电饭煲上有煮饭煲汤的设置，新手用起来比较方便
果蔬溶豆
用料：
2个蛋白
40克奶粉
20克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量菠菜泥
做法：
南瓜胡萝卜蒸熟 打成泥备用
全部打成泥备用
备齐材料
蛋白用无油无水的盆子打发至硬挺有小尖角 剩余其他材料混到一个盆里混匀 然后一起混匀
我用2D挤的 什么裱花嘴都可以
100℃ 60分钟
烤麻花
下厨房里怎么没有烤麻花呢？我这方子还是在豆果里看见的呢！孩子很喜欢吃！
用料：
350g面粉
40g油
50g（不太甜，喜欢甜的再多放点）糖
2个鸡蛋
50克（可用牛奶）水
5克酵母
可加蜂蜜
做法：
将所有材料混合在一起，揉成一个硬硬的面团
发酵至两三倍
排气分割成十个面团
搓成长条，对折，拧几下，用手使劲按压一下收口处
排入烤盘，发酵至两倍大
烤箱预热，180度，中上层，15分钟左右（不用刷蛋液）
家常快手~酱油炒面
话说直到很大，才知道酱油炒面是用油炒出来的。好像是一句废话，其中的道理得慢慢悟出来。还不太会做饭的时候，给生病的朋友做西红柿鸡蛋炒面片，打包票说肯定能做出童年的味道。面片儿是买来的，能要下锅的时候才发现面都粘一块儿了。西红柿做的很仔细，连皮都剥掉了。然后炒面的步骤就是把煮熟的面倒到西红柿酱里面，混一混，火都没开。于是火候味道都不足的一锅面啊，看着都愁，真的是难以下咽。剩下很多都喂了狗了。
用料：
份面条
韭菜
熟肉片或鸡蛋
生抽老抽
做法：
我家做炒面都是两人同时开工。一人煮面条一人炒菜。面条要筋道的手擀面。醒两次，揉两次，像饺子皮一样的做法。
炒菜选择韭菜炒肉片，韭菜炒鸡蛋，圆白菜炒鸡蛋，各种荤素菜搭配OK，可以放一点儿盐，但千万不要放酱油之类，这样的炒面菜色才漂亮。
面条九分熟的时候捞出，勤快人可以过一遍凉白开。
面条倒进菜锅里加入盐，生抽，老抽，开火拌匀并炒出酱油香味儿，又是香喷喷的酱油炒面啦。
奶香十足的黄油曲奇
为了自己记录菜谱，便于查找，会写的比较简单。比方是用SweetCate 甜饼屋的方子修改了一下，冬天室温21度用一次性裱花袋也可以挤
用料：
100克总统黄油
30克牛奶
40克细砂糖
53克低筋面粉
53克高筋面粉
19克玉米淀粉
15克杏仁粉
2克盐
2滴香草精（可不加）
做法：
1牛奶+细砂糖+盐隔水加热至融化，冷却至室温。
2打发黄油，分次加牛奶，每次都要打发均匀
3筛入低粉，高粉和玉米淀粉，加杏仁粉，切拌至无干粉
4用大号裱花嘴挤出想要的形状，冰箱冷藏10分钟
5烤箱预热，上火180度下火165度，中层20分钟。若发现上色，则转170度热风循环。总共用时20分钟即可
浓香花生酥
用料：
250克低筋面粉
1个鸡蛋
120克熟花生仁
85克细砂糖
100克玉米油
5.5克泡打粉
适量蛋液
装饰
适量熟芝麻
做法：
准备好所有的材料。
先将面粉和泡打粉混合好过筛备用。
花生仁烤熟后，用搅拌机或擀面杖压碎，保留适量的粗颗粒。
玉米油、鸡蛋和细砂糖一起倒入容器里。
用手动打蛋器打发至细腻的液体。（
倒入过筛的面粉和花生碎。
用刮到充分的搅拌均匀。
揉圆后盖上保鲜膜醒发半小时。
醒发好的面团分成16克左右的剂子揉圆。
用手稍稍压扁一下，放入烤盘。
表面刷上一层蛋液。
撒上熟芝麻，烤箱预热160度。
放入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右（视自家烤箱的温度加减时间）。
中途注意观察，烤至表面微微金黄即可。
出炉放置完全凉透，又香又酥，好吃到停不下来😋
吃剩下的花生酥密封或独立包装起来，可以放一段时间哦！
用来作为平时的早餐或下午茶，搭配一杯香醇的咖啡是很不错的选择哦！
奶白奶白的黄芪乌鱼汤
立秋了要多吃黄芪补气 ～黄芪乌鱼汤补气祛湿 补心养阴 味道鲜美！一点鱼腥味都没有哦！
用料：
1条乌鱼
12小片黄芪
少许盐
少许葱花
做法：
锅要烧热，（一定要烧热，这样炒鱼才不会粘锅）放油，小火炒鱼，大约1分钟，加开水（必须是开水，这是决定汤白的必要前提），再放黄芪，大火煮开后转小火煮。汤白后就放盐，葱花起锅咯！是不是很简单😜😋😎
南瓜核桃吐司
用料：
140克南瓜泥
435克高筋面粉
1个鸡蛋
210克牛奶
35克黄油
4个核桃
30克糖
3克盐
10克奶粉
4克酵母
60克胡萝卜碎
做法：
将除了面粉和酵母的所有材料放进面包桶，盐和糖要对角放，然后放入高筋粉，再在高筋粉里面挖一个浅坑，把酵母放进坑里埋好（酵母不要和水相遇）
然后选好重量、烧色等等，选择一个面包功能启动，我选的是法式面包！
这是做好了的样子
酸菜牛肉面
记得上学时最爱的那一碗酸菜牛肉泡面吗？吃完面条总要把汤也喝光，可是吃的时候没有看见真正的牛肉块，都是一些碎小的压缩牛肉粒。我比较喜欢吃酸菜，尤其是酸菜鱼和酸菜牛肉，有的时候去超市买东西的时候都会买一袋酸菜牛肉面，放在家里备用着，饿的时候懒得不想动就直接泡一碗方便面吃着。
用料：
500g牛肉
1颗酸菜
适量菜籽油
适量小米辣
2个泡椒
两勺豆瓣酱
适量姜蒜
少许白醋
几张香叶
4个八角
1个桂皮
做法：
准备食材。
牛肉切小块，冷水泡去血水。
酸菜洗干净切合适的段。
锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后下入酸菜翻炒出香味，起锅装碗待用。
接着下入沥干水的牛肉，翻炒出多余的油脂，然后牛肉起锅装碗待用。
锅中加入适量的菜籽油，油熟烫之后加入豆瓣酱、泡椒和香料炒香。
接着下入牛肉继续翻炒。
加入适量的水，中火煮沸后转小火，继续煮40分钟。
接着加入白醋、酸菜和小米辣继续煮20分钟。
最后关火加入少许盐就可以了。
锅中加入少许的水，水沸腾之后下入面条煮至熟透，捞出装碗.
加入酸菜牛肉，就可以吃啦！
成品图
成品图
成品图
芝士火腿面包，跟着下厨房“萌婶儿”学做的，我做的丑萌丑萌的！你们去看原创吧！
这是我跟着“萌婶儿”学做的，我做的颜值不高，但味道还是那个味道！
建议你们去查看“萌婶儿”的原方制作过程！萌婶的链接再此https://www.xiachufang.com/recipe/103917652/?group=share_title_a

芝士火腿面包配料：
高筋面粉 300克/细砂糖20克/奶粉20克/盐4克/酵母3克/水175克/黄油20克

馅料：
火腿片（我用的火腿肠）/马苏里拉奶酪适量
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
20克细砂糖
4克盐
20克黄油
20克奶粉
175克水
2根切碎火腿肠
适量马苏里拉芝士
做法：
1⃣️面包配料除黄油以外的原料混合一起揉至扩展阶段，放入黄油揉至完全阶段，盖上保鲜膜进行一次发酵
2⃣️发酵至约2.5倍大，用手指戳下去洞口不回缩边缘不塌陷即可，夏天天气比较热，面团容易发过，一定多观察，建议在空调间里发酵；（也可以头天晚上放冰箱冷藏发酵，时间不超过14个小时）
3⃣️面团平均分割成8个，每个约65克，排气滚圆后松弛15分钟左右，开始整形，擀成圆片，放入馅料，按图中所示包好！
4⃣️烤箱底层放一碗热水制造蒸汽，把面包放进去进行二次发酵至2倍大小，用剪刀剪个十字口，如上图所示，发酵好取出来，一定要剪透露出馅料，用手往外拉一下整形；

5⃣️预热烤箱180度，上下火中间层烤25分钟左右，即可！
面包出炉了！🤣因为剪口太浅，所以做出来的面包就是这般的“丑萌丑萌”的！
🤣
😃
美颜一下！
😀好了！就到这里！感谢萌婶的方子！
少油豆角茄子
用料：
个茄子
一把豆角
克油
个干辣椒
克盐
少许味极鲜酱油
适量鸡精
做法：
豆角下锅煮熟
茄子洗净切段过一下凉水
干辣椒 花椒粒 少许下锅爆香

放入过冷水的茄子翻炒均匀
下入豆角翻炒均匀
盐少许 味极鲜酱油 少许 翻炒均匀 撒鸡精出锅
草莓冰沙椰子碗的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量草莓冰沙
适量草莓
适量蓝莓
适量橙子片
适量菠萝叶
适量香蕉片
适量坚果碎
做法：
冰沙桶里倒入草莓
倒入适量果糖
倒入冰块
冰沙机打碎
椰子碗中加入草莓冰沙
加入蓝莓
加入草莓
加入橙子片
加入菠萝叶装饰
加入香蕉片
加入适量草莓冰
撒上坚果碎，完成
摆摊小吃——香酥鸡柳，超级简单易学，外酥里嫩，好吃地停不下来
对于上学的记忆，最让你记忆犹新的是哪些片段呢？我想一定不仅仅只停留在老师、功课和同学之间的友谊上，最重要的还有一个就是校门口的小吃吧，放学了大家三五成群，跑向各种小吃摊，点着自己喜欢的小吃，炸鸡柳、烤地瓜、炸串儿、烤肠、麻辣烫……真是应有尽有，虽不比山珍海味，更谈不上环境优雅，但总是让人忍不住流口水，大家吃着笑着闹着，仿佛没有任何烦恼，真的特别怀念那个无忧无虑的时刻！ 
        今天给大家分享，学校门口呼声最高的小吃，香酥炸鸡柳，超级简单，学会了咱们一起去摆摊吧！还记得曾经校门口的小吃都有哪些吗？欢迎大家留言！
用料：
450克鸡胸肉
2勺生抽
2勺料酒
3克盐
1勺耗油
3克胡椒粉
2勺玉米淀粉
1个鸡蛋
200克面包糠
适量姜丝
做法：
按照配料表准备好所有的食材
鸡胸肉切成条状，放入姜、盐3克、胡椒粉3克、料酒两勺
生抽两勺、耗油一勺、鸡蛋一个，抓拌均匀，加入玉米淀粉抓拌均匀，腌制30分钟
准备一个大盘子，倒入面包糠（一次不要全部倒完，用了不够再加，以免浪费），放入腌制好的鸡柳，均匀裹上面包糠。追求细致的可以一根根的裹，我比较豪迈，直接一把进去，多翻动也是可以做到均匀的！
锅内放入宽油，油温6成下鸡柳，一根根的下，先不要着急翻动，等油温起来，鸡柳已经定型再用筷子翻动，让它受热均匀！
全程中火，炸至金黄，就可以出锅啦！绝对外酥里嫩，好吃的不得了！
因为要拍照，所以强留了一盘，不然炸完就消灭光了！
赶紧试试吧，自己家里做油放心，也没有多余的添加剂，美味又健康！
花开富贵虾 | 味蕾时光
再有不到两周的时间，又是一年一度“难忘今宵”的日子，除了回家后应对七大姑八大姨的各种盘问（今年赚了多少钱？有没有蓝（铝）盆友？什么时候生猴子…）之外，年夜饭的食谱你们都准备好了吗？没有的话，从这一期开始，过年期间的美食每周我们会更新2集，方便同学们与家人团聚之余，也可借短片打发偶尔无聊的时间。好啦…提前祝关注《味蕾时光》的老朋友和新朋友们：春节快乐！
用料：
12只大虾
100克龙口粉丝
多瓣大蒜
几根小葱
1勺生抽
1把小米椒
适量食用油
1朵西蓝花
适量清水
适量盐
做法：
小米椒切小碎，小葱切末，大蒜处理成末。
鲜虾剪去虾须虾脚等杂质，虾头虾尾（虾后背那一面）各剪一刀（别剪断），沿两个剪口剪开虾背，用牙签去除虾肠等杂质，在虾后背剪几刀，剪断虾筋，打开虾背部，并用手或刀抚平虾背。
龙口粉丝用热水浸泡2分钟后捞出沥水，泡软的粉丝在盘子中摆好，顶部摆上大虾，虾背朝上。
锅内倒油，油热后倒入小米椒和大蒜炒香，放生抽，盐，然后倒入少许清水没过蒜末和米椒，待汤汁微微收干后，把蒜末和米椒及汤汁均匀地浇在虾背和粉丝上。
将食材上蒸锅，盖盖后用大火蒸5分钟后取出，撒上葱花，开吃。
金银馒头
有一回买安井的点心送了一包牛奶馒头，结果发现超级好吃，无限回购，大包里面有48个，每12个一小包。利用这个可以做很多菜品，下面是其中之一，步骤超级简单～
用料：
12个安井牛奶馒头
适量雀巢炼乳
做法：
馒头分两部分，6个上锅蒸熟、6个油炸。油热之后倒入馒头，油炸的时间很短大约两分钟就好了，一定要用筷子不时翻转，两面都炸成金黄就赶紧捞出。
摆盘加上炼乳就好啦，一定要趁热吃～
红油萝卜干
我们四川各个古镇的特产都有萝卜干，看起来色泽诱人，尤其是来两碗干饭那更是爽，突然想吃萝卜干，其实很简单萝卜干也便宜，就自己做吧。
人人都能做零失败超下饭的美食。
用料：
3根（长萝卜更脆）萝卜
适量花椒粉
适量克盐
2勺糖
1勺鸡精
少许味精
适量辣椒油
适量熟芝麻
做法：
1、萝卜切成较厚的片，跟进自己喜好，晒干后差不多缩水一半大小。2、放适量盐将萝卜片腌制1个小时以上，也可以放一晚，不影响口感。3、把已经腌制出水的萝卜片有手挤干水份，放入洗菜的篮子铺开。4、放阳光下晒2天太阳（如果没有太阳就风吹也行，但是时间可能得几天）晒的干湿状态没有特定要求，但是不能太干。
这个是我买的萝卜切的很厚的一层皮，萝卜心被我炖排骨吃了，如果全是皮会更脆。
如果不小心晒干了要用水泡几小时，用清水清洗后挤干水份即可，这时候你就可以尝下萝卜干的盐味是否合适，如果没有盐味就可以适当加一点盐，再放入所有调料（花椒粉、辣椒油，熟芝麻、鸡精、味精、白糖）即可食用
时光集——笑儿的烘焙手作
我的二零一六，我的烘焙时光集，光影下的美食让人更加动容！即使是零基础的菜鸟一枚，带着对美食的热爱，坚持三年烘焙的时光，坚持不懈及热忱的心，记录一六年的烘焙点滴，让我爱的人和爱我的人更加幸福！
用料：
烘焙，家常等自己动手做美食
爱心暖暖用爱的心
我的奶昔5t记录时光
做法：
2015.12.26，隔壁妹妹生日，天冷，奶油裱花，青春少女心，自己忍不住的喜欢，美！
2015.01.03，孩子发小的生日，花精灵最适合妞妞，但愿友谊长久。
2816.01.05，朋友的父亲，这款蓝色玫瑰女儿送爸爸，虽然女性化，但还是有刚强的感觉，但愿天下父母都健康快乐，幸福安康！
沙茶肉片
用料：
1勺沙茶酱
500克猪肉
1勺料酒
1小勺淀粉
1勺酱油
1-2根芹菜
1勺油
做法：
前腿肉切薄片，加入调料油1勺，酱油1勺，沙茶1勺，1小勺淀粉，1勺料酒，1勺花生油拌匀腌一小时，腌制途中把芹菜洗好切段，叶子留着分开，备用，肉腌好后，炒锅热油入芹菜段翻炒几下，入肉片翻炒至差不多熟，加入芹菜叶翻炒几下去青即可装盘。
香葱肉松卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
比面包好吃100倍！能让我冒着35度高温下厨的，也就它了而且跟着君君研究出的大招儿，面食也可以很简单的呀！介绍一下今天的方子，比馒头营养、比包子更简单，保证你轻松上手~
这次和面的时候，我还加了点自己用破壁机磨成的藜麦粉，营养和口感又晋升了层次！葱香、肉香、芝麻香、海苔香集合在一起，那味道简直绝了，说真的只有尝过才会完全感受到。
外表萌萌的，非常太讨喜，咬下一口都觉得好幸福，松松、软软的。一出锅小阿哲就直接吃了2个。
一起来尝试，带着宝宝一起见证整个过程吧~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
120克普通面粉
30克藜麦粉
2克酵母
30克海苔芝麻肉松
5克小葱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉120克、藜麦粉30克、酵母2克、海苔芝麻肉松30克、小葱5克
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
120克普通面粉中加入30克藜麦粉、加入酵母。没有藜麦粉，可以直接放150克面粉~

普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效。
70克的温水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。
盖上保鲜膜，放至40度左右的环境，发酵成2倍大。

烤箱的发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右能完成。现在大部分地区天气都很热了，放在温度高的地方，室温发酵也完全可以，时间会稍稍长一点。
趁着发酵面团的间隙，把洗净的小葱切末。
发酵完成的面团，取下保鲜膜。沾面粉的手指戳洞不回缩，就说明发酵成功啦~

如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
硅胶垫上撒一些干面粉，面团轻揉排气，搓成长条状。
用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片。
在面片上，刷上薄薄的一层植物油。留出约1厘米宽的面片不刷油，这样卷起来的时候，会更紧实。

我这里用的是玉米油，你用其他味道清淡一点的植物油都可以的。
撒上葱花和海苔芝麻肉松。
从一头卷起，注意要卷紧一些。
卷好后，切成3cm左右的小剂子。给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。
放入铺好屉布的蒸锅。蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。

二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定肉松卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，就会变成1.5倍大。
开大火蒸15分钟，熟透取出。关火焖3分钟再揭开盖子，不要心急哈。

我们蒸馒头呀，花卷呀之类的发酵面食，蒸好之后都不要马上打开锅盖，等个2-3分钟，会很有效的防止回缩。
香喷喷的花卷出锅啦~最好温热的时候给宝宝吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的！

发酵面食还有一个好处就是，一次多做点冷藏或者冷冻保存起来。来不及做饭的时候，蒸一下，再搭配一碗蔬菜粥或者营养汤羹，或者带宝宝出去玩背上几个，这可是最健康的加餐了。
益生菌果酱/软糖（活菌发酵，无添加糖）附加百香果去籽方法
用料：
1000g水果（此处是百香果和苹果）
适量罗汉果/柠檬
一小益生菌粉
做法：
百香果硬皮去掉倒出果汁后切碎
如果硬皮不好去除可以煮熟后用勺子挖出来
苹果也切碎放进锅里加水煮开。如果选的水果比较酸可以加罗汉果，比较甜可以不加，或加柠檬。后期要发酵所以成品都是酸甜的。千万不要这个时候用榨汁机打碎。不然你会后悔。切成块就行，少放一点水。
差不多煮软了加入去籽的百香果汁。
百香果去籽的方法:放进榨汁机，开最低速搅，一定要低速。就可以不把种子打碎的同时把籽从果肉分离出来。籽会沉下去，倒出上层果汁。当然上层也有少量籽，用漏勺接一下就好。
小火熬煮果肉，不断搅拌…别偷懒，会糊底。直到达到满意的浓稠度。
这时候可以用榨汁机打碎了，成品会比刚才的看起来稀一点。果酱就完成了，凉到40度左右后倒进菌粉搅拌。放进烫过的玻璃瓶保存。我还留了一部分打算做成固体
发酸奶的乳酸菌，酵素菌，泡菜菌都可以
剩下的部分可以继续熬煮减少水分，然后加入少量椰子面粉。也是为了吸水
放进浅盘，底部放点椰蓉防黏。烤箱40度热风
几个小时感觉干的差不多了就可以切开，裹上椰蓉。开吃了
越式·龙虾上汤
柠檬香味浓郁的龙虾上汤非常鲜甜，超简单的越式烹饪方法，营养不流失！一碗米饭还真是不够呢！回味无穷啊！😊
用料：
1只波纹龙虾400克
4根柠檬香草/香茅
2片姜片
1勺冰糖
3勺越南鱼露
适量清水
适量芫荽点缀
适量指天椒点缀
做法：
波纹龙虾(青龙)加入海盐和清水浸泡后洗净、切成小块配用。
柠檬香草切小粒、姜切厚片，芫荽和指天椒切好备用。
将切好的柠檬香草和姜片装入锅里铺垫，再把切好的龙虾放入锅里，加入清水莫过于龙虾，加入冰糖和鱼露，中火煮10分钟即可。上桌时撒上芫荽和指天椒点缀。
CHINSU 金苏是越南的品牌鱼露，96%的家庭都选择这个牌子！很多越南美食佳肴都有使用鱼露，主要可以提鲜味。加入鱼露已色香味美了，就不必再下盐和味精。
上桌了，吃了两碗米饭！
空心麻圆
【空心麻圆】其实就是放大的芝麻圆子，是一种风味小吃。它色泽金黄，浑圆膨松，外皮焦酥，芝麻粘结牢固，吃来甜香爽口。
用料：
100克糯米粉
2克泡打粉
30克白糖
70克开水
食用油
白芝麻
做法：
先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水
加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团
将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子
用手搓圆剂子，沾点水
放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻
用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
沾满芝麻的糯米球装盘待用
热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸
待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了
反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀
炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油
装盘趁热吃即可
咬一口空心的，哈哈!
烫面蛋糕
看这个配方觉得很有趣就试了一下，味道清淡，做法也不难，蛋糕层次绵软，做生日蛋糕的胚体也没问题，比较湿润。
用料：
60克糖
50ml玉米油
6个鸡蛋
80克低筋面粉
1克盐
80ml牛奶
做法：
准备材料
平底锅烧油
筛入低粉
切拌均匀
加入牛奶混合均匀
成这样啦
加入一个鸡蛋五个蛋黄
混合均匀的糊糊
打发蛋白，打发之前加盐，分三次加入糖进行打发
打发硬性，偏湿润一点点
分次加入蛋白糊至之前混好的面糊
切拌，翻拌均匀
倒入烤盘，震盘震出气孔
170度烤箱预热，下盘放水，水浴烤40-50分钟即可！完成咯
水浴图解
好吃又快手-雪菜炒鸡腿
乡下散养的鸡物以稀为贵，一般都是蒸着吃或者炖汤，偶尔用来做雪菜炒鸡，咸鲜味美，可以多吃一碗饭。

用谷饲的鸡腿肉代替草鸡，省时省力，即便下班回家仍能赶上餐点上菜开饭。
用料：
1把雪里蕻
1只鸡腿
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量橄榄油
1瓣蒜瓣
1/4只辣椒
两片姜
适量菜油
做法：
鸡腿解冻洗净，去骨，切成块
鸡块加入适量生抽、少量盐、胡椒粉、橄榄油拌匀，腌制片刻
雪菜漂洗干净，去掉一半菜叶（个人口味），切成细段
姜、蒜切片，辣椒切圈
冷锅放入菜油、姜蒜片、辣椒圈，中小火炒出香味，再放入雪菜拌炒
放入鸡肉翻拌，至鸡肉两面变白
加开水，没过鸡肉一半或2/3，盖锅盖煮开后，转小火再煮10分钟
调味，收汁，盛盘，可以适当撒些葱花。盛一碗饭拌着吃也是很棒哒
菇菇杂粮粥
懒得出门……不喜欢吃大米，就把家里的杂粮都倒进去泡好了，然后还有点菇……
用料：
少许小米
少许小黑米
少许糙米
各一些黄豆，红豆，黑豆
七朵黑木耳
两朵香菇
两片杏鲍菇
看口味盐
少许橄榄油
少许薏米
做法：
先把各种杂粮提前一晚泡好，忘了拍照了，然后提前一个小时把香菇和杏鲍菇切碎放进水里煮，这样汤里会很鲜，木耳半个小时就好，也切碎
木耳切好后，放一边，把泡好的杂粮放进锅里煮，因为是杂粮记得要多放水哦
大火开了后就关小火，五十分钟多后，差不多杂粮也熟了，然后把木耳倒进去搅拌，依旧大火两分钟后小火慢慢来，十多分钟后，加点盐，加点橄榄油就可以起锅了
苹果红枣姜的瘦身汤
刷百度有个人在问，这几种东西加一起可不可以减肥，我是好奇它到底是个什么味。

至于减不了肥，我想大概是长线才能知道吧，你要各种不忌口的吃喝，还不运动，那就别指望某个食物能让你瘦成闪电了。

你们看到我在晒各式样的食物，但是基本上都是相对来说低脂的，也没看到我每天花几个小时在运动上。

所以，这个其实本质上还得靠自己。加油吧，陌生人
用料：
半个苹果
3片姜
6颗红枣
适量水
七八个冰糖
做法：
据说每天喝能刷刷掉秤，于是我好奇试试
就很简单，所有材料丢锅里煮开就好了。

味道么，清甜清甜的。
小美披萨酱
做披萨当然少不了披萨酱，那就自己动手做起来。
用料：
100克牛肉糜
30克洋葱碎
15克大蒜蓉
3-5克披萨草
100克番茄酱（小美自制）
5克黑胡椒粉
5克白糖
各适量盐 水
10克玉米淀粉
10克黄油
做法：
主锅里放进黄油，洋葱，蒜蓉，设定3分钟/120度/反转小勺爆香，放进牛肉糜，设定3分钟/120度/反转小勺炒香牛肉。
放进白糖、番茄酱、黑胡椒粉，水，盐，设定8分钟/Ｖ健/反转小勺，最后二分种从量杯孔中倒入生粉水。时间到开盖撒入披萨草，装进消毒好的玻璃瓶。
宝宝营养辅食:自制胡萝卜鸡蛋面条
面条制作过程参考另一个菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103809103/
我做的量多，家里两大两小，可以吃4次左右，天气热，多做点，放冰箱冷冻起来，想吃随时可以吃

这是机器做的加液体量，我的电动面条机是小型的100w，机器功率越大水放的少中途都不需要加手粉，我这个还是需要加点……手擀要多点水，不然很费力
用料：
2根胡萝卜（生的，约230g）
3个鸡蛋（去壳153.7g）
170克纯净水
1000克金沙河中间面粉
大宝宝吃可以加两三克盐，我家有没满一岁的宝宝所以没加盐
做法：
胡萝卜🥕去皮打成汁，我用的破壁机果蔬功能加点水打的（这里水用量含在170克里面），食谱里的水不用直接加到面粉里面，胡萝卜打成汁后容器用水清洗下倒面粉里，不然容器上沾的胡萝卜汁 就浪费了                                                 鸡蛋🥚是敲碎到碗里打散再加到面粉里面'……                                                                 现在重新买了小型电动压面机（建议喜欢吃面条的直接买小型电动的呀，省力省时也轻松，手摇的真心累人），共6档，面皮压到第5档，切面条的就宽面和窄面，用的窄的
草莓奶油Cupcake - Cupcake Jemma
夏天到啦這意味著我終於有藉口在晚飯（午餐..早餐）後去吃一堆的奶油和草莓
去把我的最愛結合在一起 我烤了這些美味的草莓 ＆ 奶油 Cupcake 用我最喜歡的方式去吃我最喜歡的水果。 

（Jemma YouTube下面簡介的翻譯）

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1 Kingly Court
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W1B 5PW
用料：
＃蛋糕體
125克自發粉
125克細砂糖
125克無鹽黃油
1/4 茶匙小蘇打
1/4 茶匙香草精
2大個雞蛋
1勺半全脂牛奶
2﹣4勺草莓漿/草莓果醬
＃Icing
100克無鹽黃油
225克過篩糖霜
2湯勺Double Cream/奶油
2﹣3勺草莓漿/草莓果醬
適量，裝飾用新鮮草莓
做法：
请不要忘记室温软化黄油噢
这是草莓浆的制作方法，简单有趣
草莓果酱代替可跳过这一步

400克草莓去掉蒂放在食物料理机
打成液体
过筛去掉粗糙的成分
加入两大勺白砂糖 中火煮至沸腾后熄火
20-30分钟凉后备用
搅拌机里放入自發粉、白砂糖、室温软化后的黄油、小苏打、两颗鸡蛋、

中速搅拌30秒
融合后加入全脂牛奶及香草精

中速搅拌1分钟
加入2-4勺草莓浆/草莓果酱

请勿将它们混合起来 每个面糊带有一点果酱就可以了 使用勺子棒噢
像这样

170° 烤20-22分钟
放涼備用
室溫軟化後的黃油高速攪打5分鐘

蓬鬆發白後分兩次加入過篩糖霜 每次中速攪拌1﹣2分鐘 直至完全融合

然後加入2勺奶油攪打 1﹣2分鐘
完成後加入草莓果漿/果醬 2勺

稍微攪拌下放進裱花袋
完成~辛苦了~泡杯茶吃起來吧~
木耳黄瓜炒鸡蛋
用料：
小半碗木耳
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1勺蚝油
2克盐
2瓣蒜
做法：
黄瓜胡萝卜切成自己喜欢的形状，木耳泡发好
鸡蛋加少许盐搅匀
鸡蛋先炒熟后铲出
然后蒜粒爆香，放入切好的胡萝卜，青瓜和木耳翻炒至半熟，加入蚝油和少许盐调味
再把炒好的鸡蛋倒入锅里，一起炒均匀就可以出锅了
苦瓜煎蛋饼
用料：
小半根苦瓜
4个土鸡蛋
盐
酒
胡椒粉
生粉水
做法：
苦瓜切开，用勺子挖去瓤，然后再细细地将苦瓜切小薄片，加少许盐，抓一抓，挤掉渗出的苦水。鸡蛋磕开，加适量的盐、胡椒粉、酒以及生粉水，打散，不要打到起泡，打匀即可
平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎，用铲子滑铲翻炒，等蛋液七成左右凝固时，利用锅铲压成一个饼状，晃动锅子，苦瓜蛋液形成一个饼时，用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面。假如不会抛锅翻面，还有一个简单的方法，将一个碟扣在蛋饼上，将碟和锅一起翻转倒扣，蛋饼就会留在碟子上，再换另一面下锅继续煎，将两面都煎熟，呈金黄色，装碟。或者在熟菜案板上，用刀切扇形小块装碟
电饭锅版酱油鸡
快手菜，而且鸡汁百搭各种白灼菜，等于两个菜
用料：
1只鸡
2勺美极鲜味汁
少许姜片
2团葱结
3勺生抽
3勺料酒
1个八角
少许花椒
少许小茴香
1块桂皮
做法：
鸡洗干净沥干水，用少许盐按摩鸡皮，鸡肚子里塞上姜片和葱结
把鸡身上的油撕一点铺在电饭锅底，再铺上姜片，把鸡放进锅里（鸡肚子朝上）加入酱油等调料，再加上少量水，盖上锅盖按煮饭键
煮饭程序完成后帮鸡翻身，然后盖上盖子焖20分钟（电饭锅开保温功能）
把鸡取出，扔掉调理，把鸡汁淋在鸡身上
苦瓜炒鸡胸丝
疫情期间复工，午饭自带。尽量不订外卖，自力更生，丰衣足食。美味，我所得也；健康，亦我所得也。
用料：
1根苦瓜
半块鸡大胸肉
2瓣大蒜
2个干红辣椒
少许盐
少许白胡椒粉
少量料酒
做法：
从冰箱冷冻室拿出的半块鸡大胸，清水泡上，清洗化冻；等待化冻的时间，拿出一颗苦瓜，洗净，切半，用勺子挖出籽和瓤子，切丝；这个时候，鸡胸还没有彻底化开，正好切片，然后切丝，不用太细，和苦瓜丝差不多就行；放入碗中，洒上一点点盐和白胡椒粉提味，料酒去腥，加入淀粉，用手抓匀，放在一边备用。
两瓣大蒜切碎。热锅，刷上一勺油，放入蒜末炝锅，两个干红辣椒，用我的五指神力捏碎，爆香。加入腌好的鸡丝，用油划开，加入苦瓜丝，炒匀，再加入一点点盐，出锅。
配上杂粮饭，一份营养美味的午饭，搞定😀
响螺海底椰瘦肉汤
大海螺肉干 响螺片 滋阴补肾 健脾开胃 补血养颜 清热明目
用料：
50克海底椰
400克瘦肉
2片姜
100克响螺片
适量盐
做法：
响螺片和海底椰泡发3小时
煲2小时左右
凤凰投胎
只放盐，
最大程度保留了食材原来的味道，
鲜美无比
完全是小时候妈妈的味道，
我觉得回忆的味道最美！
用料：
一只家鸡
一只猪肚
少许食盐
做法：
清理干净鸡，待用
猪肚洗干净，注意肚里面有油脂，要修剪干净，肚头上的白白的一层用开水烫一下，即可去掉！
鸡肉切块，然后撒上少许盐，根据个人口味就行
然后把猪肚的两个小孔用绳子扎实，从大口外灌入事先备好的鸡块！用针线缝合大口处即可！
隔水蒸熟，我蒸了二个半小时，中途蒸锅加入二次水！用筷子能刺入就熟了！
蒸好后的汁，我用来蒸鸡蛋，也很鲜美！
私房菜---重庆烧白
烧白一般用五花肉，下面的咸菜可以选用芽菜或者大足的冬菜
用料：
适量五花肉
适量姜片和姜粒
适量料酒
适量（分两次用）花椒粒
适量大足冬菜
适量干辣椒节
适量（抹肉皮用）醪糟汁
适量郫县豆瓣酱
适量甜面酱
适量鸡精
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
做法：
五花肉烧皮洗净，毛剃干净，加水加少许姜片花椒粒料酒，水开后煮20分钟到半小时，基本煮熟后捞起，（水别倒掉一会还有用）把皮一面朝上晾干，这途中抹3次醪糟汁，每次都要干透后再抹，第三次抹完后晾干，平底锅放少量油(能淹过皮子就行）小火把皮子炸黄起泡。
有糊了的地方用小刀刮一下。
趁热放入刚才煮过肉的水中浸泡20分钟，也可以不要之前的水，另起锅加一些水淹过皮子一些，把肉皮子朝下，放在水里煮10分钟左右，肉皮就会起皱了，这时如果有多的就可以凉后放冰箱冻室保存，其他的就切比筷子稍细的片备用。
把肉片放盆里，加适量郫县豆瓣酱、甜面酱、鸡精、蚝油、料酒、生抽、老抽少许姜粒，拌匀放置20分钟。
这时我们来做咸菜，我用的是大足冬菜，用芽菜也行，买来的冬菜尖要用清水淘洗几遍，不然很咸，淘洗干净后切细粒。
锅里倒少量油后放入花椒粒和干辣椒节，小火慢炒，辣椒节颜色有点变深后放入姜粒继续翻炒一会，放入冬菜粒炒干水汽，继续炒香，可以加一点点白糖。
拿一个碗把肉肉皮朝下一片一片叠在碗里，密一点松一点看你自己，码放好后放入刚才炒好的冬菜，我就薄薄的放一层就行了，有那个味就可以了，喜欢用咸菜下饭的可以稍微多一点点。
放好后，放入蒸锅，上汽后蒸50分钟到1小时，视你肉的分量而定，一般50分钟就差不多了，喜欢吃耙一点的可以延长时间，蒸好后把碗里的汁水倒出来放一边，不然倒扣过来得时候不好弄，（如果你有那技术也可以不把汁水倒出来），倒扣到盘子里然后淋上刚才的汁水，OK!
饭包
春天来了东北又到了吃饭包蘸酱菜的季节了！南方的朋友可能很吃惊生吃？！！是的！它的美味你们不会懂得的！
用料：
一个大土豆蘸酱菜洗好
碎的熟花生鸡蛋，一袋香其酱
老干妈辣椒
做法：
把蘸酱菜淡盐水泡半个小时去除农药！我选的是小葱，香菜，黄瓜！小萝卜叶子也可以吃！
土豆切成小块！泡水里去除淀粉！控干水分后！锅里烧油葱姜蒜什么都没放！炒会放水超过土豆高度！适量盐！炖的差不多用筷子或者勺子看看土豆熟了没，不能炖的特别干如果没控制好就在加些水炖下。最好还有一点点汤的时候关火要不好弄成泥，而且也不好吃特别干，
酱里加些水到锅里会很干，放入锅里煎好的鸡蛋里炒几下鸡蛋酱开了就可以了，我还准备了一个拌饭酱海天的
找个大些的盆，把葱！香菜切碎，放入土豆泥，新米饭！鸡蛋酱，碎花生，老干妈，伴匀！
伴好的饭放在大白菜叶上包好！味道那是极好的
我家小丫头也爱吃，稍微有点辣！不过我们是个辣妹子！
香辣蟹
用料：
六只螃蟹
适量白糖
十几粒花椒
一勺豆瓣酱
适量盐
适量，葱姜蒜
适量勺十三香
五瓣大蒜
可以放少量蔬菜蔬菜
三四个干辣椒
一勺鸡精
半个洋葱，
蔬菜提前水煮一下五六分熟
做法：
螃蟹清洗干净中火蒸十分钟左右拿出来
备好调料，葱姜蒜，洋葱辣椒，花椒，一勺郫县豆瓣酱，白糖
螃蟹对切两半
热锅倒油，比平时炒菜的油多点
倒入备好的调料爆香加点糖
加入螃蟹和配菜（把喜欢吃的蔬菜提前用清水煮一下，五六分熟不要熟太透了）
加入盐，鸡精，十三香，翻炒均匀，入味儿出锅，（都是熟的，大概三四分钟就OK了）
当当当，太香啦
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝和尖椒土豆丝，我的拿手菜。吃过我炒的土豆丝的人都说好吃，也是老公和女儿最喜欢吃的。
用料：
一个土豆
各适量花椒、辣椒
各适量花生油、盐、糖
各适量生抽、米醋
2-3瓣大蒜
做法：
土豆去皮洗净切丝，过清水几遍至水中无淀粉沉淀，水比较清爽。
控出水分备用
干辣椒剪小段，大蒜切碎备用。
炒锅中放入适量花生油，加入适量的花椒炸出香味，待花椒变色后捞出花椒。
让油稍微凉一点时加入干辣椒，炸至微微变色（不要炸糊）
将火调至很小后放入土豆丝
加入适量的盐、糖、生油和米醋。之后把火调至中大火，迅速翻炒均匀。
出锅前加入蒜末，稍微翻炒一下，马上关火。出锅装盘即可。
装盘，酸辣土豆丝就做好了。
这盘是尖椒土豆丝，和酸辣土豆丝做法相同，只是把干辣椒换成尖椒，把尖椒切丝，同土豆丝一起加入锅中翻炒即可。
没有猪油也可的黑芝麻汤圆
看过我之前方子的朋友们就会知道，本人最近严重脱发，于是一直在开发黑芝麻粉的吃法，今天试了试黑芝麻汤圆，包的不咋地完美不过味道满分，关键少油少糖可照样好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
130克糯米粉
95克温水
少量熟黑芝麻粉
少量熟白芝麻
按口味白糖
2勺香油
做法：
130克糯米粉加95克温水，用筷子搅到大致成团。注意水一点点加，成团就停。
上手捏揉成光滑状待用。
这个量我做了19个汤圆，你们可以自行调整总量
分小剂子
前几天吃柚子把最外的薄皮刮下来晒干了，今天想起以前吃的广式陈皮豆沙的月饼，用热水泡了点加在馅里，意外好吃，非常清香的味道。
ps炖肉的时候也可以放，用处多多
把熟黑芝麻粉，熟白芝麻，柚子皮碎，白糖拌匀，白糖按自己口味加
在馅里加入适量香油，能捏成团就ok，这样做出的馅料非常香
手上沾水保持湿润，取一个剂子，用手摁成碗型，装馅，我包的也不咋地好，就不教你们了。哈哈
用纂的手法包，不要搓，因为会搓裂…
我还做了花生馅，煮出来没有黑芝麻的好吃就不安利你们了
煮好了(●°u°●)​ 」啊呜，一口一个