xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龍振華靓汤第11弹『萝卜炖牛肉』（无油版）
为了保持汤的本味，所以肉和菜味道很淡，所以配干碟。

建议喝汤时饮原味。

🐲🐲🐲
用料：
牛肉
白萝卜
胡萝卜
蘑菇
八角
桂皮
芹菜
料酒
洋葱
黑胡椒
做法：
所有菜和牛肉焯一遍
烧开水，加入除芹菜和白萝卜外的所有东西炖2小时
芹菜切碎，白萝卜切薄片，加入后炖半小时
用一个四角（半个八角）、七颗花椒、4个干辣椒和少许鸡精调成干碟，消灭一大碗饭
爆炒鸡胗
用料：
随意鸡胗
1根芹菜
1个白洋葱
4根青椒
4根红椒
4瓣大蒜
4片生姜
适量干辣椒
适量花椒
适量生抽、料酒、糖、孜然、盐、醋
做法：
生鸡胗好腥不想切
所以我先烧了一锅热水，加花椒、料酒、一大块生姜煮开，把鸡胗扔进去焯了个水

然后切小片
加料酒、生抽、盐、糖捏匀放保鲜袋里冷藏一个小时
洋葱、芹菜切丝
辣椒切片
大蒜用刀拍扁去梗（不用切碎）
生姜切末
热锅冷油
下大蒜、生姜、干辣椒、花椒爆香
然后下洋葱和芹菜炒断生
盛出

再放冷油
下鸡胗爆炒至卷缩
倒回刚刚盛出来的配菜翻炒
加生抽、盐、孜然爆炒出香

出锅前加半勺醋翻炒提香
董太的私方菜--土豆片炒牛肉
用料：
2个土豆
适量牛肉
2个辣椒
1根葱
2-3片姜
适量酱油
适量盐
做法：
土豆去皮，洗净后切成片。葱剥皮，切成段。姜切成丝。红辣椒切成丁。
想将牛肉炒熟，先放入姜丝、葱，然后放入牛肉，接着放入盐、酱油，然后放入切好的辣椒丁、土豆片，大火翻炒，放入适量的白开水，然后中火炖10分钟，即可出锅。
消暑祛湿-土茯苓薏苡仁冬瓜猪骨汤
功效：清热解毒，消暑利湿。

适合人群：暑湿热蕴结人群。如症易长痘痘，油光面垢，皮肤发黄，口苦口干口黏，口气重，大便溏烂臭秽，肢体困重疼痛、舌质红、苔黄腻等症。
用料：
20-30克，鲜品50-100克土茯苓
30克薏米
250克带皮冬瓜
500克猪骨
做法：
土茯苓、薏苡仁提前用清水浸泡30分钟，冬瓜带皮切块，猪脊骨焯水，一同入锅加水大火烧开后转小火煮至30-60分钟左右，加盐调味，喝汤吃肉。
咸蛋黄肉松花卷
加入咸蛋黄和肉松的花卷，太美味！
用料：
#面团
250克中筋粉
5克糖
3克酵母
130克水
#馅料：
6个咸蛋黄
10克肉松
15克糖
2克盐
25克玉米油
做法：
馅料：将咸蛋黄蒸熟过筛，加入肉松、糖、盐、油，搅拌均匀。
面团：中筋粉、糖、酵母、水放入厨师机搅打成团。（水量可根据实际增减）
揉好的面团和馅料做成自己喜欢的样子，放在温暖的地方发酵30-40分钟。
蒸锅水开上气后放入花卷，大火15分钟，闭火后2分钟，出锅。
N种自制水果茶（百搭的蜂蜜柠檬百香果）
百香果、柠檬、蜂蜜是夏天家中必备食材
这三个东西放在一起泡水就已经很美味了
再随便加些自己喜欢的水果
就是一杯好喝又好看的水果茶
所以我从来不买外面那些甜到齁的水果茶
自己做，成本低喝得放心！
重点是，新鲜又美味！

五分钟（棉花糖无冰渣版本）百香果雪糕链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104612534/

传说中的功效👁👁
百香果：
润肠通便、排毒养颜、延缓衰老、安神助眠、提高免疫力、抗疲劳
柠檬：
预防感冒、美白养颜抗衰老、杀菌消炎、生津解渴、开胃健脾、预防高血压和心梗
胃溃疡、胃酸过多者尽量不要吃
蜂蜜：
对心血管、肝脏好，增强抵抗力提高免疫力、杀菌消毒、润肠通便调节肠胃、睡前服用助睡眠、美容养颜

用这三个东西去泡全世界
看看这些功效
每次喝完都暗示自己变美了变健康了
也不知道是不是真的有这么多功效
但至少这样做出来的水果茶
没有糖精！没有色素！没有香精！
看着开心！喝了放心！😜😜😜
用料：
1个柠檬
1个百香果
适量蜂蜜
可免绿茶包/桂花
适量自己喜欢的其它水果
适量凉白开
做法：
第一种
①选择一个好看的杯子，这关系到你拍照的效果和喝水果茶的心情
②柠檬用盐搓洗冲干净，去头去尾切薄片，去籽，不然可能会苦，然后放进杯子
③百香果洗干净对半切用勺子挖里面的（果肉？）倒进杯子
④西瓜适量，切块，不要太大好出味
⑤往杯子里面加两勺蜂蜜（量自己把握）
⑥最后，往杯子里倒入适量凉白开就好啦！
我喜欢先用开水泡桂花或者绿茶红茶各种茶，等凉了过滤掉渣，代替凉白开。

做好的果茶冰箱冷冻半个钟更好喝哦！
如果容器有盖子，喝前摇一摇
如果没有盖子，用勺子搅拌一下
不怕麻烦的话，超推荐桂花茶
桂花就是给人一种很甜蜜很愉快的感觉
第二种
同样的方法我还做了--柠檬百香果西柚蜜茶
因为瓶子的口比较小，柠檬切小块了
就是西瓜变成了西柚其它都一样
西柚我怕苦，取了果肉而已
有点费时间但是好好喝！
第三种
脑洞大开的-柠檬百香果苹果青瓜蜜茶
青瓜一点都不违和，很清新！
青瓜用的是那种小小的水果青瓜切薄片
浸泡过青瓜也是非常好吃！
苹果可有可无，喝不出苹果的味道纯粹是为了消灭掉家里的苹果
第四种
也可以是--柠檬百香果芒果茶
味道真的是没谁了
好喝到停不下来但是不敢多喝
芒果真的超湿热的
这个我用的是凉白开
超好喝！
第五种
直接柠檬百香果加蜂蜜也是很棒的！
这个是我做的最多的
基本上夏天没汤喝的晚上我都要来一杯
凉白开
第六种
偶尔试下柠檬蜂蜜茶
凉白开
简简单单也很美味
柠檬换成青柠其实也很不错哦！
周末的早上我都会起早做个装逼的早餐
来一杯健康的水果茶
一整天的心情都会很好！
青柠檬其实更清新而且色彩搭配起来更好看
但是黄柠檬比较容易买所以我用的多
懒人的话茶底推荐用茶包，这个牌子很划算，也可以买立顿的稍微贵一点点，用一个小杯，开水放入一茶包，泡几分钟就是一杯浓茶（就像浓缩咖啡），茶包直接扔了都不用过滤渣渣，然后再兑冰水或者凉白开，做水果茶的茶底就这么轻松搞定啦！
自制好吃驴打滚
用料：
160克糯米粉
40克粘米粉
100克黄豆粉
300g豆沙
200克温牛奶
20克糖
做法：
豆沙馅料提前炒好
黄豆制作的过程
把糯米粉和粘米粉，糖加入牛奶放入微波炉叮40分钟，搅拌融化，再混合入粉类混合搅拌均匀，蒸好放适量的水，大火蒸20分钟。
把豆沙放入保鲜膜擀开，等下直接放入搞好的糯米面团。蒸好的糯米面团拿出来放凉不烫手，记得盖上盖子呢
把不烫手的糯米面团擀开，记得垫子表面撒上适量的黄豆粉，把擀好的豆沙馅料放上去，一层一层滚起来
放在切水果的垫子上快刀切
过筛入黄豆粉，就可以开吃了啦
蒸鸡蛋羹
滑嫩的鸡蛋羹，我家喜欢吃老一点的，有点像果冻
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋重量的一倍凉白开
1-2克盐
1勺香油
1勺蒸鱼豉油
做法：
鸡蛋加入一倍的水+盐，搅打均匀！                筷子，蛋抽都可以，我感觉蛋抽省力又快速又均匀😄                                                                用漏勺过滤两遍，如果还有泡泡用勺子撇干净，倒入有盖子的容器
盖上盖子，蒸烤箱，蒸汽功能，100度10分钟
蒸好啦，倒入麻油，蒸鱼豉油，稍微一晃，就变得漂亮啦！
孩子说像向日葵
挖着吃吧，好好吃😋
咬一口，没有一点气泡，无比滑嫩！
酸酸甜甜葡萄汁
最近户太八号葡萄大量上市，朋友送了一箱。老公不爱吃水果，我一个人吃不完怕生果蝇，就出此妙计！没想到很好喝哦～
用料：
800g葡萄
800g纯净水
可不放冰糖
做法：
一定要用一把锋利的剪刀来剪葡萄的蒂哦～
我家一直用这样的方法洗葡萄，记得泡上15分钟
看看这样洗出来很漂亮哦
把葡萄洗好后把葡萄的蒂全部去掉，锅中加入与葡萄同等份量的纯净水，篦子上面码放上葡萄，盖上锅盖大火开锅
上气后，我悄悄的瞧了一眼
大火15分之后，就好了。开盖一看全剩葡萄皮了
如果觉得不够甜就在杯子里放1--2块冰糖，趁热倒入做好的葡萄汁
酸酸甜甜味道好哦～
红烧牛肉面
中式餐桌上的经典面条
我这个分量是3人份
用料：
400克牛腩
400克面条
适量蔬菜
15克油
50克京葱
3粒蒜头
3粒八角
20克姜片
1小块桂皮
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1茶匙料酒
1茶匙盐
1茶匙冰糖粉
1200克热水
做法：
牛腩切块放入网框再置入主锅，设定5分钟/50度/速度5清洗。洗下来是不是很脏？
将油.京葱.姜片.蒜头.八角.桂皮放入主锅，以5分钟/Varoma/小勺爆香
放入牛腩，生抽，老抽，料酒，盐和糖，以5分/Varoma/反转/小勺拌炒
加入热水，以90分/100度/反转/速度小勺
煮好的汤汁和肉。
剩10分钟时另起锅煮面
我在煮牛肉汤底时上面蒸了杏鲍菇，蒸熟后取出过凉水丝细条凉拌(凉拌汁:生抽，一点醋，冰糖粉，香油，少许黑胡椒粉)
欢迎美食交流
玉米面牛奶馒头
石同学问，你会做馒头吗？对于这种质疑，不能忍。
用料：
100克玉米面
6克酵母
140克牛奶
400克面粉
10克白糖
做法：
牛奶放热水中加热一会，倒入碗中加酵母搅拌均匀。然后加入面粉，玉米面，糖，用面包机和20分钟，和成光滑的面团，再按发酵键。我比较懒，没光滑，差不多就开始发酵了。手扒一下，有大气泡，体积变大就是发好了。
面团拿出后用手揉，排气。
排气后静置，2分钟，松弛一下。
中间挖孔。
像这样。
用手捏成圈，下刀切成一个个。
用手揉圆。
锅中水加热成温的之后放入面团，静置5分钟，二次发酵。
面团没揉好，表面不够光滑，但味道超赞，有玉米面以及奶香味。出锅是石同学拿的，皮揭掉了，被我臭骂一顿。
辣炒花蚬子
用料：
1斤花蚬子
半个洋葱
一碗香菜段
一小块火锅底料
做法：
1⃣️花甲开水焯水备用，洋葱切段，香菜切段，切好姜丝蒜片备用，干辣椒切段，炝锅用几粒辣椒即可
2⃣️锅内加入多量油，下姜丝蒜片几粒干辣椒爆香，（爱吃辣的可加入火锅底料炒香出油，）下入洋葱和剩余干辣椒翻炒，下花甲翻炒。淋入多量蚝油，少量生抽，适量白糖鸡精调味，出锅前加入香菜
电饼铛版潮汕肠粉（还有淋酱做法）
用料：
淋酱：
2朵香菇
2根葱
2根芫荽
3大瓣大蒜
若干萝卜干
适量生抽
2碗水
1勺番薯粉
肠粉配料：
150克粘米粉
150克番薯粉
600克水
几个个鸡蛋
适量香菇
随意猪肉末
一棵生菜
选其一就好，避免味杂肠粉可加料：
随意只鲜虾
随意腌好的牛肉片
随意去壳生蚝
做法：
淋酱做法：香菇泡好切小小粒（我昨晚忘了泡香菇，今天早上要上班，来不及了，所以没有香菇），夢ト干剁碎，蒜头切得越小越好（能成蒜泥最佳），葱切小粒，芫荽切碎。

开小火放入黑芝麻（白芝麻也可以），炒熟，盛起备用。
1勺番薯粉和2碗水，搅拌均匀备用。小火冷油，下蒜泥，炒至变色，加香菇、葱白翻炒至岀香味，开中火下萝ト干炒香，加葱叶、芫荽翻炒片刻，倒入番薯粉水。煮开。倒入黑芝麻。淋酱就做好了～～
肠粉做法：粘米粉150克、番薯粉150克，加水600克，搅拌成均匀的粉糊。香菇切片，炒香备用。
电饼铛预热好，启动煎锅贴功能。刷一层薄油，倒上粉糊，快速晃动电饼铛，使流动的粉糊均匀铺满电饼铛，盖上盖子。
碗中放入肉未（我昨晚下班后没有买到肉末，所以照片里没有肉末，你们自己加下去哈）、炒香的香菇片（我的照片里也没有香菇……原谅我这个早上班晚下班的人做不到配料十足），打入一个鸡蛋搅拌均匀。此时打开电饼铛盖子，粉糊已经凝固。倒入已准备好的香菇肉末蛋液，盖上盖子。
稍等片刻，打开盖子，（如果要加牛肉片、鲜虾、去壳生蚝，就是在这个时候加进去，与生菜同时加，盖在生菜下面）加几片生菜，在生菜上刷油。。。再盖盖子。
十秒后（若干有加牛肉什么的，就要多等一分钟）打开盖子，把成形的肠粉用宽铲子卷起，装盘，把肠粉稍切一下，淋酱。
开吃啦～～
土豆烧鸡（三黄鸡）超详细超简单
用料：
半只三黄鸡
1个土豆
1个八角
1块桂皮
适量蚝油
2根葱
5瓣蒜
5片姜
做法：
半只三黄鸡去除黄色脂肪，切块，洗干净
把鸡肉焯水
捞出洗去浮末备用
把葱切段，姜切片，蒜切碎，土豆切成丁备用
土豆泡水防止氧化
锅热倒入适量油，下葱姜蒜爆香
下鸡肉煎至金黄
下适量水没过鸡肉
下八角桂皮，葱段，下适量味极鲜和蚝油。炖煮10分钟后下土豆
焖煮至收汁即可，整体时间大概半小时。
装盘咯！
超级好吃😋的菠萝包
来一份超级好吃的港式下午茶吧 菠萝包夹片黄油就是又甜又咸的冰火菠萝油了～
用料：
主面团材料
500克高筋面粉
55克砂糖
25克奶粉
5克酵母
50克蛋黄或者全蛋
100克冰牛奶
170克冰水
5克盐
30克黄油
酥皮部分
100克黄油
80克糖粉
30克蛋黄
140克低筋面粉
30克奶粉
刷酥皮的蛋黄一个
做法：
将主面团所有材料除黄油和盐和酵母外放入小美 30秒3-6 放入酵母揉面模式2分钟 再放入黄油和盐揉面模10分钟 揉出薄膜 放入盒中发酵至一倍大 手指沾面粉戳入 不回弹不回缩即可
将发酵好的面团揉几下排气 分成65g14份 盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛时将酥皮部分所有材料混合 用手抓匀 盖上保鲜膜冷藏十几分钟后取出 搓条分成26g 14份
保鲜膜底下一张放上酥皮再盖保鲜膜幹圆
拿掉保鲜膜 继续把面包体轻轻往酥皮塞 整好型再轻轻搓圆 刷上蛋液轻轻划花纹 进行二次发酵
发酵至1.5倍大 放入预热好的烤箱 175 20分钟 
上色满意后加盖锡纸 烤好后可趁热夹入有盐黄油 或者不放
一份美味的冰火菠萝油就做好啦😋
简易版可乐鸡翅
用料：
一袋（大约20个）鸡翅中
1瓶可乐
1段葱
5片姜
5瓣蒜
1个八角
2勺老抽
2勺食盐
适量料酒
做法：
买回来的翅中洗净，千万不要买带淤血的那种。
水烧开后把翅中焯一下去除杂质，放入姜片料酒去味。
焯好后洗掉浮沫，准备切口。
正面斜切两刀，背面一刀。
准备好调味料。
起锅油热下葱姜蒜八角炒出香味。
倒入翅中翻炒至皮缩紧加入老抽。
翻炒出酱香味。
倒入可乐，煮5分钟后加入2勺食盐。
等到汤汁粘稠，一定要翻炒收汁，避免粘锅。
摆盘淋上些汤汁。
排骨土豆炖豆角
最简单最好学的最家常的排骨土豆和炖豆角。这个配方里边我没有用料酒，因为我是用厨房机清洗的肉很干净，没有什么腥味。
用料：
克排骨                          500
个土豆                            2
片香叶                             3
块桂皮                              1
个八角                               2
适量花椒                              
5勺生抽                               
2勺老抽
2段葱
2瓣蒜
2片姜
5克盐
做法：
厨房机 洗头模式 先把肉清洗一遍。
洗出来的肉，就是这样，我还会在水龙头下面用清水冲洗一下，然后控干水分。
提前准备好这些食材自己喜欢什么放什么，也可以放玉米茄子。
洗干净的排骨冷水下锅浮出白沫后捞出。
因为有一道程序是炒糖色，所以我会把抄好的排骨用厨房纸巾擦干避免下锅的时候，还有多余的水分溅出来。
我放适量的油和白糖第一章图片的白糖，我全部都用上了炒糖色的部分可以略过，因为我个人比较喜欢吃炒过糖色的排骨。
炒糖色上色均匀后放两勺老抽，继续煸炒。然后再放四到五勺生抽边炒均匀。
我换了一个铸铁锅来，炖排骨炖排骨，一定要加热水热水热水，重要的事情说三遍加没过排骨的热水就可以了。
土豆，用东北的方法锛成不均匀的块状，豆角也是用手掰段
排骨炖了半小时之后，加土豆和豆角再炖半个小时，出锅放适量的盐。
出锅的时候我还放了适量的盐和鸡精，这个完全就是个人的爱好喜欢就好，不喜欢就不放美味的排骨出锅啦。
莲子百合薏米猪骨汤
只在周末做菜滴🍄
用料：
一小把百合
一小把莲子
一小把薏米
三片山药片
3颗红枣
一小把枸杞
250克龙骨
50克猪展肉
做法：
药材洗干净 泡半小时
猪展肉 龙骨洗干净 焯水 ，焯完水把龙骨及猪展肉清洗干净
将材料放到砂锅，加适量水，大火烧开，转小火煲一小时四十分中即可。
椰蓉紫薯奶酪球
宝宝的手指食物 奶酪加紫薯补钙 椰蓉很香！
用料：
半个紫薯
适量椰蓉
2片奶酪
做法：
准备好所需要的食材
紫薯切片上蒸锅蒸熟
熟后放入碗里捣成泥 
取紫薯泥搓圆然后按压成圆饼再放入奶酪条再搓圆
放入椰蓉碗里翻滚。
最后再入蒸锅大概3分钟就可以了！只是为了让奶酪融化
好啦！简单好操作的紫薯奶酪球！
早餐！！！
加我微信吧！
鸽子汤
用料：
1只鸽子
2小块瘦肉
半根葱白
3片姜
20粒枸杞
1颗红枣
1根铁棍山药
若干朵木耳
盐
随意香菜
做法：
1.鸽子，瘦肉焯水，也可以放一点料酒。
2.把焯好的鸽子，瘦肉倒入热水，放葱姜，枸杞，煮半小时左右，放入铁棍山药，木耳（香菇），继续煮。
3.煮好的鸽子汤调香菜 盐，味道非常鲜美。
味道很美。
层层酥脆超级好吃的油酥饼
一直超级喜欢油酥火烧，口感超级的好，每次过火烧店都会买几个带回家。今天终于学了 一手，下面就跟大家一起分享吧。
首先做火烧的面是半发面什么是半发面理论上讲就是大发面加死面，但是现实中我们不会费劲的去做一块发面再揉进去一些死面的，所以我们在实际操作中就是面发到一定的程序，但是又不全发起来的面。想要软一些面就发大一些，想要酥一些就发小一点就可以了。
用料：
500克面粉
5克泡打粉
5克酵母粉
一点点白糖
做法：
按上面比例和好面，然后放一会让他发起来。面要特别的软，我特意拍了张照片。
在醒面的同时我们去准备炸酥，材料是面粉+油+盐，这是最基本的还可以放五香粉，放酱油放你喜欢的材料，随意。
把油烧热。
然后把热油倒入准备好的面粉材料里，倒进去特别的好看哦，开花了，搅拌均匀。
我放了一点酱油，最好是酱油别放老抽，我这颜色就不漂亮了。
把发的差不多的面揉好，然后擀成面片，薄一点。
然后抹上炸酥。
再散上面粉。
然后卷起来，卷的时候可以一边卷一边抻着这样能卷薄一点。
卷好后分好剂子，收好口，口朝下，这里记往一个要点，收口不收层，也就是收口的时候不要把层也捏一起去了，两边的口收一下，然后收到下面。电饼铛预热好，收口朝上按一下，下面定型后翻面烙10分钟左右就行了。
趁热吃特别的好吃，一层一层酥酥的特别过瘾。
香菇扒上海青
用料：
颗上海青
朵香菇
油
克盐
糖
蚝油
蒜头
老抽
做法：
放水，下油，糖，盐，煮滚，放上海青灼熟，捞出备用，继续再把香菇烫熟，捞出备用。另起锅，烧热油，小火，下蒜蓉，炒出香味后，下香菇，下蚝油，盐，糖，老抽，最后淀粉勾芡收汁，起锅
古早味香橙蛋糕
买了学厨11寸烤盘，自带的方子，味道很好，做这款蛋糕，就多了步热油拌面粉。
用料：
140克低筋面粉
8个鸡蛋
80克（入蛋白）细砂糖
80克玉米油
100克牛奶
2克盐
适量（装饰）香橙片
做法：
玉米油加热至75℃，离火，筛入低筋面粉，快速以"Z"字形搅拌至顺滑无面粉颗粒。
蛋黄7个+全蛋1个+牛奶，搅拌均匀。
待烫面稍凉+盐，拌匀，分3次倒入上步的蛋黄糊中，“Z字形”拌匀。
蛋白7个打发至湿性发泡，用戚风蛋糕手法将蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
装模11寸方盘，震气泡，铺香橙片，165℃，中下层，上下火，60分钟，水浴法（我喜欢烤盘放中下层，最下层放一盘水，最后5分钟撤出下层水盘，这样蛋糕不会很湿也不会很干。）
烤的时候要关注蛋糕表面，上色后加盖锡纸。
香菇葱油饭
在厦门一家小店吃过店家的一款招牌饭，回上海后还是极其怀念那个味道，后来在下厨房也看过类似的焖饭食谱，但味道总是有些不同。这饭本来是备着做烧卖的，后来灵光一闪在里面浇上了一些葱油，立马香气四溢，就是这味了。
用料：
肉丁
糯米
胡萝卜
香菇
生抽
老抽
耗油
葱油
盐
做法：
糯米洗净泡半小时，备用。
胡萝卜，香菇，猪肉切丁。猪肉单独用生抽料酒盐腌制一会，备用。
把腌制好的猪肉，切好的胡萝卜，香菇同糯米一道进电饭锅。
加生抽，耗油，适量的盐和生抽拌一下，然后加水同煮米饭一样。
煮饭的同时炸葱油，待煮熟后淋上现炸的葱油拌匀即可。
粳米糍粑（糍粑各种做法详解）
最近看风味人间，再次感叹中华美食的博大精深呀！
糍粑，南方部分地域新年都要吃的一道吃食！软糯香甜既带来了口感上甜蜜，又祈祷着新的一年带来年年高升的好意头~
而关于做法，各地也都不同，常见的糍粑主要由糯米制成。
夏夏的老家-南方小城，糍粑分成两种：糯米粑和粳米粑。

区别于糯米糍粑，粳米糍粑米香更浓，口感更有嚼劲，吃法可咸可甜。
泡好的米控干水分，石磨成米粉，冲入开水后揉成米团，再上锅蒸。
刚出锅的糍粑只需沾上白糖，米的醇香沁入鼻腔，不禁感叹美味的传承带给我们的一切美好。
传送门：糯米糍粑菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103397210/
用料：
150克开水
350g大米
150g糯米
#成品分量：7个
做法：
准备好全部食材
大米和糯米洗净，倒入水，泡一晚上。
泡好的米，沥干水分。
沥干水分的大米放入料理机中，打碎成米粉过筛。（米粉打得越细越好）
水烧开，在米粉中分3次倒入开水，揉成米团（大概揉10分钟左右）。
整形均分成圆饼形状，厚度2cm。
锅里水开后，放入整形好的糍粑，蒸1.5小时-2个小时。
蒸好的糍粑表面光滑。
趁热粘上白糖，朴实的美味啊！
以为这样就完了吗？这只是刚出笼的糍粑，经过完全晾凉，水分蒸发后，还有华丽变身，比如blingbling的【糖煎糍粑】！
取出彻底放凉的糍粑，切1cm厚度的糍粑片。
锅中放入油烧热，将糍粑放入锅中，中小火煎至两面微黄。
将白糖用少量水化开，倒入糍粑中，盖盖焖3分钟左右。
汤汁收干，就可以起锅了。blinbling的水晶糍粑华丽变身！
紫薯爆浆吐司
你喜欢吃爆浆吐司吗，有很多珍珠的那种，咬起来还卡次卡次的响
用料：
1片芝士
2片吐司
2个紫薯
珍珠
做法：
将吐司两面均匀的涂抹上蒸好的紫薯
在其中一片吐司上放一片芝士，另一片加上多多的珍珠（珍珠是前一天晚上自己搓的，实在累）
将两片吐司盖在一起放入不粘锅中（不需要放油）小火满满煎到两面微焦，（不条件就直接放烤箱吧，更方便）
童趣狗爪饼干
儿童节快到啦，做个好玩的饼干送给小朋友～
用料：
2个鸡蛋
60g低粉
25g细砂糖
做法：
准备好所有材料，蛋白蛋清分离
打发蛋白，先低速打散，然后高速继续，分3次加入细砂糖，直至硬性发泡。
(图片中的玉米淀粉请忽略，不好意思)
高速打发蛋白，直至画8不消失～
取蛋白1/3倒入蛋黄中，翻拌均匀，注意手法不要消泡
再倒回蛋白喷里，翻拌均匀
倒入低粉
翻拌至无颗粒即可
准备两个裱花袋，一个小口，一个大口
大口挤脚脚，小口挤脚趾头哈哈，我挤的好丑……
170度15分钟，最后几分钟注意火候，别烤黑啦
萌萌哒狗爪饼干，搞定～
表皮脆脆里面软糯超赞哦，我的方子糖量都很少，大家也可以在蛋黄里酌情加了10g的糖，看自己的口味啦！
猪肉锅贴
用料：
40张馄饨皮
250g猪肉末
1勺蚝油
4勺生抽
1/4勺十三香
1勺香油
2勺明油
半根葱
若干克姜末
做法：
将蚝油，十三香放入肉末中，先加入一勺生抽顺一个方向搅拌，拌匀后继续加生抽（切记生抽不要一次性加入），拌匀后加入香油继续搅拌，最后加入明油继续重复，等肉馅搅上劲了就可以了（如果觉得配方滋味偏淡可自行增加生抽或者盐的总量）
将葱和姜都切成末（切葱的时候嘴里可以含一口水，这样会缓解葱辣眼睛的感觉）
加入葱末和姜末继续搅拌均匀
我是用馄饨皮包的，这样比较省事
起锅烧油，放入包好的锅贴，煎至金黄翻面继续煎至金黄
倒入水末过锅贴盖好盖子，转小火，听到滋滋的声音的时候打开盖子关火盛盘
冰糖葫芦
方便，干净卫生
用料：
克山楂
克冰糖
克水
克糖
根竹签
个苹果
干葡萄
个橘子
做法：
食材洗干净，串起来
锅里加水，放冰糖，白糖熬，冒泡后转小火，熬制成糖浆，有点发红即可
糖浆淋上去，盘底抹油，放凉即可
波兰种基础白吐司
白吐司一直是我心目中的面包No.1。和那些网红面包，或者有着高级辅料加入的面包相比，它实在是朴素的有点拿不出手。但是细想想，为什么各路新品层出不穷，其貌不扬的白吐司却从不曾被淘汰，而且似乎每家面包房都有做呢？我想也行是它内在单纯，口味清淡，特别百搭。即使模样朴实，不争不抢，也依然能够安稳地立于一隅。
这款白吐司的配方来自《经典面包制作大全》中的山形吐司，为了使其口感更柔软，把部分水替换成了牛奶，还把原方里的面粉和水各提取了50克出来，加上0.8-1克酵母，隔天晚上搅拌均匀，室温发酵1小时左右再放入冰箱，就成了100克波兰液种。冷藏的液种还可以降低面团温度，非常简便好用。面包表面的酥粒是我为了美化被拉破的表皮撒的，其实不需要，如果没有，完全可以不加。这款吐司本身的口感是微咸的，撒帕玛森芝士粉应该会比酥粒更搭。
用料：
100克波兰种
425克高筋面粉
6克盐
35克糖
15克奶粉
5克酵母
1个鸡蛋
140克牛奶
100克水
25克黄油
适量酥粒
做法：
所有材料除黄油外投入搅拌桶。
加入牛奶和水。根据个人习惯，预留一部分水酌情添加。我比较喜欢大水量的面团，成品更软。但是揉面的时候要有耐心，不要看到面团很稀就一顿加面粉。
揉到面团开始光滑，就可以加入黄油了。先慢速把黄油打进面团，再继续高速搅打。
揉到面团完全不粘缸，就是完全状态了，不一定非要扯手套膜出来检视的。
把面团从搅拌头上取下，用刮板整整圆，加盖进行第一次发酵。
28°C发酵约1-1.5小时，至面团发到2-2.5倍即可。我中途跑出去了一趟，一发有点过了，不过问题不大。
根据模具大小分割。我是450克水立方和450克长方体的各一个，就先二等分，再分别分成两份和四份。
滚圆松弛约20分钟。
松弛时加保鲜膜或放发酵盒加盖，避免面团变干。
松弛结束，取一个面团拍扁。
擀成大致长方形。
上下两边分别往中间折起，面片就一共有三层，轻轻压扁。
擀长，再次卷起，底边卷紧。
按同方向依次排入模具中，进行二发。
我喜欢山形，二次发酵到8、9分满，发酵完成。如果加盖烤平顶的，发酵到7、8分满就可以了。送入预热上170°C下190°C的烤箱，烤约35分钟即可。
祖传秘方五香炖牛肉
偶然间看到一个祖传秘方炖牛肉，赶紧记载下来。
用料：
3000克牛肉
做法：
步骤一
步骤二
步骤三
干炸茄盒
小的时候，我妈妈给我做的一道菜，干炸茄盒，特别好吃，我也分享给大家吧！
用料：
3个茄子
10克牛肉末
半个包心菜
姜末
半根葱末
半个胡萝卜
4勺胡椒粉
6克面粉
少许油
2勺料酒
2个鸡蛋
3勺蚝油
少许盐
1勺生抽
做法：
茄子洗净控干，这样子炸的时候可以好一些。
鸡蛋，面粉，加水搅拌成稠酸奶这样就可以。这是挂糊准备的。
想吃什么就做什么样的馅，胡萝卜有营养，这样子小孩子也爱吃。牛肉末 姜末，葱末、耗油，胡椒粉，生抽，耗油。之前把萝卜和包菜用盐沙一下，捏掉多余水分，最后少放盐，最后打一个鸡蛋，放少量面粉，充分搅匀，这样炸的时候不掉肉馅，口感也不柴。
像这样。中间切开，不要切断。
像这样，把肉酿进去，因为肉里面加过少量面粉，所以肉馅不会掉出来。
开炸，我把挂糊的照片不小心删除了，嘻嘻。没有关系，接着来，第一次小火定型，所有炸完以后第二次大火复炸一遍逼出多余的油，增加脆度。
好了，用华为mate10，来一张。
炎热夏季必备红糖冰粉
天气这么热，有什么比一碗冰粉更让人凉爽的了
用料：
30克白凉粉
1500克水
1个火龙果
1个芒果
30克葡萄干
30克蔓越莓
30克白芝麻
20克红糖
1个桃子
做法：
准备好所有材料
白凉粉加水搅拌均匀，开始煮
煮开
倒入碗中，凉了放入冰箱冷藏
红糖加水煮开
所有水果切碎，冰粉切块
加入各种水果，加入红糖水
搅拌均匀开动
超好吃
冰冰凉凉好开胃
盐卤豆腐
用纯黄豆做出的豆腐，豆香味儿四溢啊~！也可以冻在冰箱里，冻豆腐就出来啦。
用料：
8g盐卤
300g黄豆
100ml温水
做法：
黄豆提前一晚或6小时泡发
将泡好的黄豆放料理机里打成豆浆，由于黄豆量大，要分4-5次才能打完，黄豆和水的比例为1:10
将打完的豆浆用筛子过筛后倒入大锅里
开大火，将豆浆煮熟，等煮沸了后，调成中火，将表面的浮沫撇掉，再煮个2-3分钟即可
盐卤和温水调好备用
将煮沸豆浆晾凉至80度左右，倒入三分之一盐卤水，要用勺子边倒边搅拌,搅拌的时候要顺着一个方向，每次都这样边倒边搅拌，至到出现豆花时就不用再倒盐卤水了
将锅盖盖上静止20分钟，可以看到豆花和水完全分离，上面全是水，把多余的水慢慢倒掉一部分
模具中铺好纱布，把豆花倒入模具中，模具下面要放一个深的烤盘，这样可以接流
下来的水，用盖子一压就OK啦。
西红柿饼
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
100克面粉
50ml牛奶
5克黄冰糖
做法：
西红柿焯水去皮后，放榨汁机榨汁。西红柿汁加鸡蛋，加面粉，加牛奶，加冰糖和匀。
用薄饼机烫饼。
包上辣椒炒肉的码子，非常好吃！
地中海风味鸡肉串烧
这道菜是从我很喜欢的一本美食杂志上学来的~杂志也不是常年订，偶尔走在路边，心血来潮的时候随手买上一本，有空的时候翻一翻，翻到这期杂志的最后一页，发现了这个串烧便决定动手试一试~本来以为不算省事的菜，没想到这么简单，省心到不能再省心了~平底锅~十分钟搞定~前提是，你得把这道菜的原料腌透了，这个时间你爱干吗干吗，什么也不耽误~
年底了~节日接踵而来，本来这个串烧是杂志作为餐前一口的小点给大家准备的~不管这个，这不马上周末了吗~喜欢的话可以在家练练兵~过节不管是正餐还是小菜都可以给朋友露一手了~
【地中海风味鸡肉串烧】（5人份）
用料：
10克柠檬皮碎
250克鸡腿肉/鸡胸肉
25克迷迭香
25克百里香
15克蒜末
25克洋葱碎
100克橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鸡腿、鸡胸肉洗净
鸡腿去骨备用
把鸡胸肉和去骨的鸡腿肉切成大小均匀的长方形或方形的块状，装入碗中
洋葱去皮洗净，切成洋葱碎；蒜瓣去皮切碎；准备好各种调料和香料
所有食材连同橄榄油、盐、黑胡椒放在一起
用手抓匀后腌制1小时左右
然后用签子穿起来
平底锅中加入少许橄榄油，放入串好的鸡肉串，小火煎制
鸡肉颜色变白后及时反面，煎熟另一面即可
煎熟后装盘，淋少许个人喜欢的调料即可
入口即化版牛奶椰蓉小方
这个方子是借鉴了别人的然后自己总结了下小经验算是借花献佛吧^_^第一次写方子如果有不详细或漏掉的问我会回答（原谅我是丢三落四的孩子）
用料：
淡奶油100g牛奶250ml
玉米淀粉35g糖30g
椰蓉适量
做法：
将材料全部称好，准备一个玻璃长形或方形乐扣保鲜盒将保鲜盒底铺满椰蓉备用

玉米淀粉倒入器皿然后将80ml牛奶倒入搅拌好
然后将剩余牛奶倒入奶锅或电饭锅（真的好用😂）加糖加淡奶油煮沸
然后将搅拌好的淀粉液倒入奶锅 （我用电饭锅 再说一遍真的好用）一边倒一边搅拌（温柔点 不要咣当全倒）稍有凝固离火  利用余温（这时候电饭锅就显示它的好用之处了😂）继续搅拌 直到全都凝固倒入准备好的乐扣碗，放冰箱冷藏   我一般凝固以后就吃了
即享柚子茶
（区别于蜂蜜柚子茶喔）
冬季 雾霾 呼吸道疾病
剥开红柚觉得不能浪费去火神器-柚子皮
不想喝甜到齁儿的蜂蜜柚子茶 蜜渍 营养都流失了
🌻于是创建新鲜即享的柚子茶☕️
用料：
若干柚子皮+果肉
少许冰糖
水
做法：
柚子洗净剥皮，可用盐搓外皮去杂质。
『敲黑板划重点』很多人做柚子茶不喜欢苦涩的味道于是只要黄色果皮，所以依据个人口味吧，不喜欢的话就将白色部分去掉，我今天制作为了降火，所以白色部分没有去除。
将柚子皮切成条，这一步不必纠结美观与否哈。切好后将皮放入盛有冰糖和水的锅中大火烧开。
煮柚子皮的同时，剥若干果肉备用，尽量将果肉掰碎。
柚子皮煮沸后3min左右，调小火放入柚子果肉。
小火煮的过程中要随时翻动果皮果肉，15-20min关火晾至温热。（记得区别于蜂蜜柚子茶的长时间煮至收汁喔）
当天喝不完的要完全晾凉后装盒放入冰箱。注意！不要在里面加蜂蜜，要随喝随加。
温热的柚子茶可加入适量蜂蜜调味。
铛铛～『即享柚子茶』暖心出炉
🍵尽情享用吧💟
家常炒面
今天给大家推荐炒面。估计很多人都喜欢吃炒面。什么样的炒面最好吃，我觉得可以这么说：面条油而不腻，软而露焦！如果你能做到这两点，说明你是炒面高手了！单从图片不能判断我做的有多好吃，那我就说说我做炒面的特别的地方，你看了后回去这么一试觉得还不错，那就好啊哈哈！
用料：
面条
青菜
鸡蛋
老抽
蚝油
香油
做法：
水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以
面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下
把青菜焯好水后放入冷水里过量
在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味
热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了
再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝
六寸低糖低脂粘米粉蛋糕美的10升烤箱
消灭粘米粉。改编自“九墨小厨”的方子，请做之前看下小贴士
用料：
100克粘米粉
3个鸡蛋
90克牛奶
15克橄榄油
30克白砂糖
几滴白醋或柠檬水汁
做法：
称量好所有材料
蛋黄蛋清分离，分别放在两个无油无水的盆里
蛋黄里加入油，搅拌均匀
再加入30克粘米粉和一半的牛奶搅拌均匀
然后再加入剩余的粘米粉，边搅拌边加入牛奶，搅拌均匀
蛋黄糊做好是这个样子
蛋清加入几滴白醋，中速开始打发，出现粗泡加入三分之一的白糖，继续打发
出现细泡再加入三分之一的白糖，继续打发
出现纹路且不消失加入三分之一白糖，继续打发，直至干性打发（立起来有个小勾勾）
打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入三分之一，一定要搅拌均匀后再加入下一次的蛋白霜。搅拌时不要打圈，用翻拌的手法。
准备一个六寸的蛋糕模，家里只有个活底的，必须用锡纸把低下包住，多包几层，然后倒入米糕糊，在桌子上震几下。
烤箱220°预热五分钟，然后在烤盘里加入水，把模具坐里面用水浴的方式烤。然后先110°烤50分钟，再120°烤分钟，最后130°烤20分钟上色。
这是刚刚烤出来，颜色还可以吧，小烤箱温度高，不敢冒险，上色的时间没太久。
就是发糕的口感，但是没那么湿的感觉，又有点像蛋糕。甜度是稍微能吃到甜的感觉。
手抓饼版馅饼
用料：
半个辣椒
2只鸡蛋
葱姜盐少许
做法：
辣椒葱姜切碎加鸡蛋
少油，炒熟
葱油饼解冻，先揭上面一层纸，以防下面粘手
根据心情折成不同形状
洒芝麻，两年煎，十分钟左右
出锅
完美
香浓美味的杏仁核桃露
一直就很想做杏仁露，正好這次買了杏仁就可以試一下，自己做的口感和外面買的會不會很像，但有一點能肯定的是，不會像在喝水一樣有杏仁味道而沒口感了。
杏仁可以美白養顏，潤肺止咳。核桃可以鎖住水份抗衰老，消除疲勞減輕壓力。
用料：
30克杏仁
10克核桃
15克糯米
700克水
500克牛奶
15克黃冰糖
做法：
先把要用的食材都稱好份量
然後清洗乾淨⋯⋯
放入純淨水泡一個小時，然後把全部食材放入破壁豆漿機裡，在放入冰糖，大概20分鐘就做好了
很美味的杏仁核桃露⋯⋯❤️好喝到我被燙到嘴了
鸡肉蔬菜水果沙拉
鸡肉水果沙拉
用料：
你想要的数量水果你喜欢的
配合水果数量沙拉酱
少量吧辣椒
半个就好洋葱
煮熟 少许盐鸡肉
做法：
准备香蕉 剥皮切块
橙子啊 剥皮切开
柚子阿 剥皮切开
苹果啊 削皮切块
水果 鸡肉 沙拉酱 少许糖 搅拌均匀
装盘 可以加点千岛酱 重点只要你喜欢！ 完成〜
酸奶椰香馒头（无加糖无泡打粉无改良剂）
参照了几位大厨的整形手法，整理一个家人喜欢的，方便以后自己再做。
用料：
250克中粉
10克椰子粉
5克酵母
1.5克盐
200克酸奶
做法：
中粉➕椰子粉➕盐➕酵母混合（拍图的时候没放酵母，称好了忙了一会儿别的事情再做的，酵母就没放那么早）➕酸奶揉成团。（酸奶量刚刚好，就一次性加了揉的）
继续揉至‘三光’ 盆光，手光，粉光。
盖上锅盖或盆，醒发15-20分钟。
分成等份（面团475克左右）分好的面团用盆或锅盖盖好，防止风干。取小面团继续揉，搋（用手掌大拇指指根用力的揉搋面团），揉好的面团，是灰常光滑柔软细腻的。面团滚圆，入蒸锅醒发。
（冷水蒸：就需要蒸锅里是冷水，放入整形好的面团醒发30分钟左右，开中火，上汽后蒸15-20分钟，关火，虚蒸2分钟，快速开盖！！，不要让锅盖上的水滴馒头上（一个一个揉，整形，尽量快一点整形完所有小面团））
（热水蒸：整形好的面团发酵至2倍大，（需要多久跟环境温度有关，酵母加多也可以加快发酵速度）蒸锅水大火烧开，再放入蒸格，大火蒸15分钟左右，关火，虚蒸2分钟，快速开盖，盖上的水不要滴馒头上）
附：冷水蒸，中小火在烧开水的时候，热蒸气在帮助发酵。
喜甜的可以加糖，5克，15克，20克，看个人口味
酸奶可以替换成水100-110克，牛奶110-120克，少量多次添加，观察面团柔软度，柔软不粘手，面团不干硬。
以下重点！！！
想要馒头光溜溜白胖胖的关键

1.揉搋一定一定要到位
2.整个蒸制过程完成后，快速开盖，千万千万不让水滴馒头上。
特别暄软……
如蛋糕一样细腻～
沙爹鸡肉串
用料：
300克鸡小里脊
2瓣蒜
3大匙椰浆
2根（切成小段）柠檬草（根茎部份）
2小勺鱼露
1小把香草根茎部位
5克椰糖
少许孜然粉
2-3个红葱头
2勺（可用新鲜黄姜替代）黄姜粉
10克沙姜
做法：
把所有香料，8秒速度10
把香料打成蓉，加入椰浆搅拌均匀
把所有酱料均匀的涂抹在鸡小里脊两面、腌制4小时以上、或者过夜
烤箱200度预热、上层刷油烤10分钟、取出翻面再刷一层油烤10分钟.根据自己烤箱和量，决定烤的时间哦.
大骨汤
用料：
克猪骨
片姜
克盐
勺鸡精
香菇
玉米
做法：
辅料备齐：香菇，玉米，枸杞，香葱打结，姜两片。
洗净棒骨，凉水煮净血水，放入沙锅熬制两小时
紫菜虾皮蛋炒饭
话说蛋炒饭真是创意无穷，无限延伸的一道美食，可以豪华丰富，也可因陋就简，今天我就属于因陋就简吧。下着雨，没买菜，把菜篮翻翻只有胡萝卜了，未免单调，就想到了紫菜和虾皮了，这个饭的主角是胡萝卜还是紫菜虾皮，不重要了。
用料：
半根胡萝卜
酌量紫菜
酌量虾皮
香葱
2个鸡蛋
米饭
酱油，蕃茄酱，胡椒粉，香油等
做法：
胡萝卜切成小丁，紫菜剪碎（独立包装干净没有沙的那种）。香葱切末。
锅热放少许油，取一些葱白煸香，火力调小，入虾皮略炒，注意千万别炒糊了。马上放入胡萝卜丁和紫菜，快速翻炒，注意火不要太大。
加生抽和蒸鱼豉油，没有也无妨，看着放点调料，但是我没有放盐。加少许水煮煮，以便胡萝卜断生，紫菜软化。水收干后装盘备用。
重新刷锅。放油磕入鸡蛋，加盐翻炒，成型后把饭倒入，我不喜欢蛋液没熟就加饭。饭是老早煮好的，里面黄色的是燕麦。
饭炒热后加少许酱油，倒入先前胡萝卜，加蕃茄酱，继续翻炒，尽量把水气炒干，饭也要炒散。
加入调料，葱花。哇，齐活了！某种复合香气弥漫。。。。。。
蛋白舒芙蕾和蛋黄小蛋糕（两个鸡蛋或者一个鹅蛋版）
孕八月了，家人买了许多鹅蛋回来，可是鹅蛋口感特别不好。于是就想，能不能用鹅蛋来做蛋糕呢。称了一下，一个鹅蛋连壳重145克，基本上相当于两个鸡蛋的重量，于是今天开始行动了。舒芙蕾和小蛋糕味道真心不错。主要是两个材料可以一起准备，一起进烤箱同时烤，时间相差也不大。我
用料：
蛋白舒芙蕾:
一个蛋的量（2个蛋的量）鹅蛋清（鸡蛋清）
12克白砂糖
几滴柠檬汁（或者白醋）
蛋黄小蛋糕:
1个蛋的量（2个蛋的量）鹅蛋蛋黄液（鸡蛋蛋黄液）
30克低粉
10克白砂糖
几滴柠檬汁（白醋）
30克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，保证装蛋清的盆绝对无水，也不能有一点点蛋黄，然后分离好的蛋清先放进冰箱冷藏。把蛋黄液、白醋、牛奶、白砂糖全部混合，用打蛋器高速打发，直到混合液膨胀，提起打蛋器，滴下去的蛋液缓慢消失。
低粉过筛，筛入打发好的蛋黄液中，用蛋抽或者刮刀拌匀，确保没有干粉团。这时家里有有椰蓉或者水果干什么的可以加点就去，轻轻搅拌，也可不加，吃原味。我没有加。
把拌匀的蛋黄液倒入6连杯的小蛋糕模具。没有的话，杯装蛋糕的纸杯也行。接下来开始做舒芙蕾。
先把烤箱调150度，预热10分钟。抓紧把之前打过蛋黄的打蛋器冲干净，用干抹布或者厨房用纸擦干，打发蛋清，先加几滴白醋，然后像做戚风蛋糕一样，分3次加入白砂糖，打至能提起直立的三角尖为止。
在烤盘里放锡纸，我是直接用的锡纸碗。用刮刀将打发好的蛋液舀进锡纸里，用刮刀轻轻把打发好的蛋液整形成山丘形状，这时家里有有开心果仁碎或者别的坚果碎，可以撒在面上。我的没有坚果碎，是烤熟后撒的椰蓉。
把之前的装好的蛋黄杯和舒芙蕾，一起放进烤箱中层。（我的烤箱30l，刚好能同时放下两个）。150度，20分钟。边烤边观察，每个烤箱脾气不一样哟，有的可能要时间长些，我的到15分钟时，小蛋糕已经熟了，里面的在微微变黄，打开烤箱快速取出小的（别忘记戴隔热手套）。继续等到舒芙蕾，等到面上全部都上色了，20分钟也到了，可以取出来了。
小蛋糕出炉后回缩一点是正常的哈。
小蛋糕可以冷却后再吃或者存放，舒芙蕾撒上椰蓉就赶紧趁热开动吧。
入口即化，太美味了。
海鲜面蛤蜊芸豆
新年假期快结束了，给我深爱的花妈做份海鲜面，花妈总是无条件的满足我们的味蕾.
用料：
适量面条
适量盐
300克蛤蜊
1个鸡蛋
适量葱
片姜
200克芸豆
做法：
芸豆切成小薄粒
锅放入花生油，爆香葱姜丝.
放入芸豆薄粒煸炒七分钟
注入热水待沸
蛤蜊吐净泥沙，冷水煮开口，取出蛤蜊肉待用，煮蛤蜊的汤汁为白色，含少量泥沙，过滤出干净汤汁待用.
做手擀面
切好后撑开
煮芸豆的水沸后放入手擀面，待面第一次沸水后倒入过滤后煮蛤蜊的白汤汁，再次沸水后依次放入剥出的蛤蜊肉，鸡蛋花和适量盐，鲜美的蛤蜊芸豆面就出国了.
打蛋花
✅
美味上桌给亲爱的花妈妈，永远爱您。
胡萝卜黄瓜炒肉
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
180克瘦肉
做法：
把肉切片，加入淀粉和盐，腌制15分钟
把胡萝卜和黄瓜切菱形片备用
热锅冷油，把油烧至五成熟，加入肉片翻炒至熟盛出
把胡萝卜片倒入锅中，翻炒至有胡萝卜素的香味后加入黄瓜片一起翻炒，炒至黄瓜七成熟后加入盐和少许的味精，把调味料翻炒均匀后，加入炒好的肉片一起翻动几下，即可出锅
超鲜好吃营养的蒜蓉粉丝扇贝
扇贝的功效与作用
1.健脾和胃
常用于脾胃虚弱，因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃，治疗胃寒等病症。

2.促进血液循环
扇贝中的铁元素有通血的作用，还能促进血液循环，保持肤色红润，特别是对手脚冰冷的人群，吃扇贝能有效缓解不适症状，促进机体血液循环。

3.美容护肤
扇贝中维生素E和B族维生素含量丰富，能改善肤质，延缓衰老和清除自由基，保持皮肤细嫩光滑，保持好气色。

4.增强免疫
扇贝中的不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等多种活性成分，对促进机体代谢非常重要，能改善机体的免疫力，提高机体应对环境刺激的能力，减少细菌、病毒侵染。

5.防癌抗癌
扇贝中的硒元素可能具有抗癌的生理功能。吃扇贝能预防癌症的发生，延长和抑制癌细胞的生长、扩散，使癌细胞退化和萎缩，辅助治疗癌症。

6.健脑益智
扇贝中丰富的不饱和脂肪酸、维生素及钙、锌等矿质元素，具有促进脑细胞生长的作用，能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力等显著功效。
用料：
7只粉丝扇贝
7瓣大蒜
7片姜
1个辣椒
3根葱
2勺厨邦生抽
适量李锦记蒸鱼豉油
适量玉米油
做法：
大蒜、辣椒、葱切小丁，姜切7片。
热锅冷油，烧至6分热，下蒜末炒香，加入适量生抽，稍翻炒一下装入小碗。
用勺子将蒜末铺到粉丝扇贝上，并把汤汁均匀浇到上面。
铺上姜片。
水开后，上粉丝扇贝，大火蒸6分钟关火。
热锅冷油，烧至6分热，下蒜、辣椒翻炒，出锅前放适量生抽、蒸鱼豉油，装入小碗。
拿掉姜片，用勺子将葱、辣椒、汤汁浇到扇贝上。趁热吃。
丝瓜蛋汤
用料：
2根丝瓜
2小个鸡蛋
姜
葱
盐
做法：
丝瓜洗净 用刀把表面硬皮刮掉后切薄片
葱和姜切成末
开火 锅热 倒入油 比平时炒菜的量稍微少一些
葱末姜末放入炝锅 
放入切好的丝瓜片 不停翻炒 直至丝瓜全部变软（比图片中再软一些）
放入热水 大火煮5到10分钟
放入打散的鸡蛋 调味即可
蜂蜜柠檬茶
懒人版，不输维他的，一人份
用料：
2片干柠檬片
1～2片新鲜柠檬
随意冰糖
1勺蜂蜜
做法：
先把干柠檬泡开，把冰糖一起放进去
把泡开好的柠檬水倒入另一个装满新鲜柠檬的杯子里。最后加蜂蜜
油浸番茄干
用料：
圣女果
橄榄油
4克盐
做法：
大约30几个小的番茄也称圣女果，一切两瓣平放在直径20厘米的盘中
微波炉高火4分钟的样子
翻面再微波炉高火4分钟后的样子
放入四面都是空心透气的篓筐内，放在通风太阳不直晒的地方24小时
晾24小时后的样子，已成番茄干儿了
放入器皿高火再2分钟，主要是怕通风中有不洁。灭菌后的样子，已经完全是番茄干儿了
放入洁净无油无水的玻璃瓶中，有29克的。瓶是酱豆腐瓶二次利用，洗净消毒控干
倒入橄榄油浸泡、4克盐
将近246克一瓶。原想250克一瓶，但装不下了
放好油的全部，加盖封存入冰箱避光保存
一周后开盖的样子，可做食物也可直接吃。余油保质期内可反复浸泡使用，不开盖可保存一年，时间久的味道更醇厚些，番茄干儿会非常柔软，混合了橄榄油的味道，十分醇美
用较陈旧的全麦土司片，加些蒜碎、辣椒碎、奶酪碎，入小烤箱烤制3-4分钟，即成酥脆的美味早餐。也可烤制其它面包
鱼香茄子煲
用料：
2根茄子
肉末
葱
蒜
姜
1勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
4勺糖
3勺康乐醋
1勺料酒
1勺黄豆酱
做法：
肉末一勺料酒腌半小时以上
茄子去皮切条，葱姜蒜切末备用
起油锅，姜蒜爆锅，加一勺黄豆酱炒一炒，炒肉末。
炒好肉末，直接下茄子
把茄子移到一个煲里，加之前调好的汁（1勺老抽，2勺生抽，3勺醋，4勺糖），加一碗水，小火煲到茄子软了，加水淀粉，至浓稠，撒葱花出锅
完成
石锅铁板烧
千叶豆腐搭配有机芦笋，鸡蛋的石锅铁板烧 好吃还健康，营养均衡。
用料：
500g佳士博千叶豆腐
220g有机芦笋
3只鸡蛋
适量辣椒
适量葱末
2勺干锅酱
2勺生抽
做法：
起锅烧油。石锅烧热。
葱花爆香。
放入生抽，干锅酱（小心被油溅到）。
放入改刀的千叶豆腐，进行翻炒。
放入有机芦笋，进行翻炒。
鸡蛋打散。
石锅倒入蛋液，鸡蛋熟后放入千叶豆腐
倒入辣椒油，辣椒圈。
完成！
完成！
玫瑰花卷
用料：
自发粉
泡打粉
油
做法：
将面揉好，加少量泡打粉，静待面发。
将面切成5个小块。
分别擀至圆片。中间圆片略小些。
筷子中间按压。
向内翻卷。
成此形状
中间切开
塑形。
做成两个。
蒸10～15分钟。开锅后不要立刻开盖。闷会儿。
海参海鲜粥
海参有着“海中人参”之称，是一种十分名贵的海鲜，它的滋补身体补益气血，还能调理脾胃，它的功效还有很多，人们食用以后对身体有多种好处，它特别适合老人和体弱的人群食用。
用料：
1只海参
半碗小米
适量盐
适量凤尾
1根葱
8只虾
3朵香菇
适量干贝
少许姜
少许胡椒粉
少许耗油
做法：
虾仁我买的现成的，把香菇切片，干贝用热水泡20分钟，捞出，撕开
把凤尾洗净切成切碎，姜切丝、葱切沫备用；
熬大米粥放点香油，大火开了之后转小火熬12分钟左右


虾和香菇先炒一下
放入炒好的香菇，虾仁，干贝和那个凤尾的杆儿，10分钟后，放入姜丝，白胡椒、盐、蚝油，再放入碎菜叶，搅拌。

最后，倒入切好的海参片，撒上葱花，OK啦！



喜欢的话快做起来吧 也不要忘了给我点赞收藏加评论哦～你们的鼓励是我坚持的动力！
外婆👵最爱的葱花卷（详细版）
背后的故事：偶然一次机会让我老公的外婆👵尝试了我做的葱花卷，她喜欢💕……而且要求在味道上可以再加浓郁一点点🤏～于是，后面也尝试做了好几次😁，
最近的这一次，让老人家赞不绝口😄，说一次比一次好吃😋好吃😋……
用料：
500克中筋面粉 
250克（不同牌子的面粉吸水性不一样，适度调整）水
5克酵母
30克（可不加）白糖
适量花生油
适量盐
适量（根据个人口味加，可不加）胡椒粉
适量（喜欢吃香葱的朋友可以多加点）葱花
一点点食用小苏打
做法：
和面盘里依次加入：水，糖，酵母，面粉
用筷子把材料搅成棉絮状
手工揉面，大概时间15分钟左右，主要看面团状态，三光、面团光滑不粘手即可，揉好的面团松弛5分钟
取适中大小面团（我一般一次取其面团的二分之一来做），擀面杖擀开，涂抹花生油（这是之前做拍的）
再撒上盐，胡椒粉，涂抹均匀
（葱花提前用一点点食用小苏打拌匀）均匀撒在擀开的面粉上
从一边端折叠（大概无名指长的宽度来折叠）、两指宽度来切段，然后每两段重叠放一起，中间可以抹点水使面团更好粘合一起，这样的层次就多了，再用一根筷子的尾端往中间压一下，不要压断！
两手拿起一个，拉长一下，然后像拧毛巾的手法来拧一下两端，卷型就好看了……
发酵：锅里烧水到温度微微烫手，把花卷放入，发酵，时间：30到40分钟，差不多到时间，检查一下面团是否发好，发酵好的面团拿起来会比较轻，不会再沉甸甸的。
发好的葱花卷上锅蒸啦！时间：18分钟，再焖4分钟，开盖
蒸好咯！
松软也够味～
五彩烧仙草
龟苓膏怎么做都好吃～ 最爱的黑色果冻！
用料：
15g龟苓膏粉
10g红豆羹
5g紫薯糯米丸子
5g绿茶丸子
5g南瓜丸子
5g蜂蜜
50ml牛奶
1g糖桂花
5g黑加仑
做法：
龟苓膏粉—》果冻状，参见很多帖子详细做法
配料全家福
大功告成！！
椰蓉小餐包。柔软拉丝，椰香浓郁
非常好吃的一款小餐包，浓浓的椰子香味。
面团中加入了汤种，含水量更高，口感更加柔软拉丝。
好吃得停不下来哦！
用料：
       汤种
20克高筋面粉
100克水
       主面团
385克高筋面粉
20克奶粉
50克鸡蛋
约115克冰纯牛奶
105克汤种
4克酵母
4克盐
45克白糖
35克无盐黄油（软化）
         椰蓉酱
80克无盐黄油
50克鸡蛋
40克白糖
40克椰蓉
做法：
先做汤种：将20克面粉与100克水搅匀
小火，一边加热一边搅拌，至面粉糊化，大约65度时关火，彻底晾凉。
夏天最好用保鲜膜贴面放冰箱冷藏过夜
将汤种（除去损耗大约还剩105克）、冰牛奶（牛奶不要一下子全部放进去，先预留出20克，后面视情况慢慢添加）、鸡蛋、白糖、高粉、奶粉、酵母一起放入厨师机中。
（夏天如果室温高，可以将牛奶与鸡蛋先放冰箱冻成冰沙状，这样可以防止揉面时面团温度升高过快）
先开低速搅匀，然后转中高速
将面团揉至能拉出大片较厚的膜（我大概用了10分钟，仅作参考）
加入软化的黄油与盐，先低速搅至黄油被面团吸收，再转高速
搅至面团能拉出坚韧的手套膜。拉出来的膜要很薄，透过膜能比较清晰地看到指纹。（高速我用了2~3分钟，仅作参考）
将面团整成圆形，盖上湿纱布，进行第一次发酵
我这里室温大约30度，我发了约50分钟，面团约成2.5倍大。
用手指沾面粉在发好的面团上戳一个小洞，小洞周围的面团不下陷不反弹。
具体的发酵时间请自己根据实际情况调整，以面团变成2~2.5倍大为准。
将发好的面团取出，轻轻按扁排气
然后分成16等份，每份约47克。
   将每份面团滚圆
每排4个，等间距放入不粘烤盘中（烤盘尺寸28*28厘米）
烤箱下层放一碗热水，将生胚放入烤箱进行第二次发酵。（如果冬天气温低，要打开烤箱的发酵功能）
待第二次发酵得差不多好的时候，制作椰蓉酱。将黄油隔热水融化。
白糖放入蛋液中搅匀，再放入融化的黄油搅匀
然后放入椰蓉拌匀
装入裱花袋中
二次发酵好后小剂子基本挨在一起。我用了大概40分钟。
表面均匀挤上椰蓉酱。（此时将烤箱上下火170度预热，约需10分钟）
放入烤箱中层，烤约20分钟。10分钟后如果表面上色严重可以加盖锡纸。（烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次要守着烤，注意观察，随时调整）
烤好后取出，放在晾架上晾凉。
刚烤出来表面的椰蓉脆脆的，非常香。
吃不完的可以冷冻保存（不能冷藏，冷藏会加速面包老化），吃的时候先拿出来自然解冻，然后放入预热好烤箱120~150度烤3~5分钟，口感基本不受影响。
闽南咸饭
初入闽南，看着这个👆🏻名字就🈶想吃的欲望，吃过便会做，分享给大家！（tip:北方叫卤大米）
用料：
10朵（干）香菇
半根胡萝卜
150克四季豆（豆角）
2根广式腊肠
50克玉米粒
700克大米
2小勺盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
10克色拉油
2根小葱
做法：
香菇切丝，胡萝卜、腊肠、四季豆切丁
大米洗干净，加入盐，生抽，老抽，蚝油，色拉油
拌匀
将香菇，四季豆，玉米，胡萝卜，腊肠摆放整齐
加水（比平时蒸饭的水略多一些）放电饭煲蒸熟
出锅，撒葱花
拌匀即可
闽南咸饭就做好了。
搭配一碗黄骨鱼汤，非常美味！
时令点心-桂花酿圣女果
​工作室新迁

听说小区里的桂花是有名的香

嗯！偶尔出去会闻到花香

但是就是闻香不见花何处

回来时还吩咐淼淼有空去找找看

寻觅时忽然闻到院子里也有一株桂花树

只是被门前的小树苗挡住了视线



原来就近在眼前！刚好昨日剩余了小番茄未食完

刚好够一罐子的量！于是摘了刚熟的桂花

就着剩余的几个小番茄酿一罐、日后的就餐佐料就靠它了
用料：
个圣女果
桂花
做法：
圣女果15颗左右、
桂花30g、
冰糖100g、
柠檬半个
1. 烧一锅开水的同时、给小番茄表皮划一刀。
2. 将番茄丢进去烫20秒。
3. 取出过凉水撕去表皮。
4. 桂花用开水烫60秒去除杂质和杂味。
5. 桂花滤去水份与冰糖打成的粉末混合均匀。
6. 再倒入番茄一切起搅拌一下。
7. 同柠檬一起放入玻璃罐中盖上盖子。
8.  冰箱中静置一夜即可食用！
食用方式 Edible Way
1. 冲开水服用

2. 蛋糕表面装饰
3. 烤鸡腌渍的酱料
4. 直接食用
日常的美味小食
如果小区的桂花喷了农药谨慎使用哦。
【正大钱食谱】夏天要喝清热的冬瓜咸肉汤
冬瓜有清热解暑、去水肿的功效，夏天煮汤喝特别好，但冬瓜比较清淡，用鲜香的咸肉来吊鲜最好不过。
这一碗冬瓜软糯，咸肉鲜香，汤清甜又开胃，很适合夏天。
用料：
100克咸肉
2片姜
2根小葱
500克冬瓜
少许料酒
做法：
买到了上好的“三瘦两肥”的五花肉做的咸肉，看看这美丽的纹理，切块后可以在水里泡一会儿，冲淡一点咸味。
一位长辈家里自种的小冬瓜，说是农科院里推荐的品种，小小一个还蛮可爱的。也可以买市场里大冬瓜，切片卖的，可以挑一块自己想要的大小。
这个冬瓜虽然个头小，但外皮上的毛刺也很扎人，特地拍个近照。用菜刀削去外皮，挖掉冬瓜瓤。
处理好的冬瓜青葱诱人，切成大块，准备做汤。
锅里加冷水，加姜丝，加黄酒，把咸肉丢进去，大火煮开后转小火，煮10分钟左右，汤色逐渐奶白。
把切好的冬瓜丢进去，尝一下汤水的咸度，这要根据咸肉煮出来的咸度，我觉得刚刚好，就没另外加盐，如果你买的咸肉比较咸，那么可以再加点水。
汤里加冬瓜后，大火煮开转小火七八分钟，看冬瓜逐渐呈半透明色就可以关火了，撒上葱花出锅。这一碗冬瓜软糯，咸肉鲜香，汤清甜又开胃，很适合夏天。
家常豆腐（川菜）
用料：
0.7斤老豆腐
木耳，冬笋，里脊肉
姜蒜，豆瓣酱，基本味，老抽，小葱
做法：
味型：咸鲜
技法：烧
制作：1先将豆腐改刀成三角形（片状），配料改刀成片。
2锅内放入水，烧开后，倒入配料，用凉水冲一下。
3锅内放入干净油，油温烧制五六成左右，将豆腐沥干水分，下锅炸定型，表皮水分炸干。
4锅留底油，先下姜蒜，煸香，再下豆瓣酱，炒出红油，加入水，倒入豆腐及配料，调基本味，收干汤汁，点少许老抽上色，勾薄芡，淋油，起锅，成菜。
新手变大厨 全家称赞的凉拌云丝
夏天到了，各种凉拌菜开始上桌。今天给大家介绍的是极其经典的凉拌美食：凉拌云丝。跟我一起做，让你用最简单的食材，做出全家称赞的美味。

「什么是云丝？」
云丝是一种食物，它是由黄豆制成的，比较有嚼劲。

「云丝要不要焯水？」
需要焯水。干云丝先用温水泡发10分钟。然后水烧开后放入泡好的云丝，1分钟捞出即可。
用料：
1勺醋
1勺生抽
半勺盐
2勺料酒
1勺芝麻酱
1把 约60克云丝
半勺糖
半勺香油
3瓣大蒜
1根香菜
建议半勺辣椒油
2勺花生碎
做法：
准备一份干云丝，加入50度左右的温水，泡约10分钟。
准备蒜，香菜，花生碎（可选）
切蒜为蒜末，香菜为香菜末。
云丝泡发后，焯水1分钟捞出即可。
将准备好的食材当一起，准备开拌。
PS：一定要找一个能搅拌的容器，盘子和碗太小的话，无法充分搅拌入味。
加入各种调料。包括：
料酒 2勺
生抽 1勺
陈醋 1勺
香油 半勺
芝麻酱 半勺
糖 半勺
盐 半勺
辣椒油 半勺（按照各自口味添加）
充分搅拌后，倒入盘子即可。
雜果班戟
第一次整雜果班戟賣相不好味道一流
用料：
2只雞蛋
6大湯匙面粉
2湯匙沙糖
60m純牛奶
水果自己搭配
做法：
煎班戟皮
雜果
完成
15min快手韩式部队锅
超快手部队锅！
酸酸辣辣的超级适合在这样闷闷的夏秋交替时节在家吹着空调，就着啤酒，不能更愉悦了~
用料：
#食材
适量千叶豆腐（或鱼豆腐/老豆腐）
一把金针菇
小段斜切若干大葱
一枚鸡蛋
一包方便面
半个切片洋葱
若干肉片（猪肉/牛肉）
适量鱼饼
适量芝心年糕/火锅年糕
一盒切厚片午餐肉
适量小香肠
适量韩式泡菜
适量卷心菜（或娃娃菜）
#酱料
100g韩式火锅专用酱
做法：
所有食材
千叶豆腐、金针菇、方便面、大葱、鸡蛋
洋葱、肉片
鱼饼、芝心年糕、、午餐肉、小香肠
韩式泡菜、卷心菜、韩式火锅专用酱
将适盒A4BOX旋钮到最大，将陶瓷深锅加热，热锅倒入适量冷油
档位调整至MED，将洋葱倒入锅中
翻炒至出香
5.倒入猪牛肉肉片，与洋葱一同翻炒至洋葱变透明，肉片半熟
倒入泡菜和卷心菜
翻炒
至卷心菜半熟
将旋钮转至关闭状态，码上剩余食材，放入酱料
倒入净水至锅的一半深度
档位调整至HIGH，稍搅动食材，将酱料溶入汤中
待汤底煮开，放入方便面
打入鸡蛋
加上一片芝士片（或马苏里拉芝士碎）增加部队锅浓香度
开始用餐吧！
彩椒爆炒鸭肉鸭胗
用料：
#食材
1件鸭胸肉
3个鸭胗
半个青灯笼椒
半个红灯笼椒
1/4个新鲜菠萝
适量姜（切碎）
3瓣大蒜（切碎）
1/3个洋葱
小许芫荽（装饰用（）
#调料
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
适量料酒
适量淀粉
适量白糖
适量盐
少许胡椒粉
适量橄榄油
做法：
所有食材👆🏻
切切切！
鸭胸肉切双飞
鸭胗切片
切切切！
腌肉👆🏻
热油爆香蒜片
炒青红椒时放小勺盐和一点点糖调味。
鸭胗炒到7成熟就好，盛起。
最后鸭胸肉也是炒至7成熟。
最后把菠萝以外的食材一起翻炒1分钟，最后放菠萝翻炒几下，完成上碟！
成品