xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干蒸鸡（简易版零失败）
家人喜欢吃是最大的动力。
用料：
小一只大半只鸡
5朵干香菇
适量干葱姜蒜
2勺料酒
适量盐
做法：
鸡洗净沥干，用盐抹一遍，稍微按摩一下就可以了。腌一到两个小时。
配料如图准备好
蒸之前把鸡洗一下，沥干，把鸡爪鸡内脏和配料通通塞到鸡肚子里。
摆好姿势，淋上料酒，撒上盐。开蒸！嫩鸡一个小时，蛋鸡两个小时。
蒸好了，半碗鸡汤。
鸡取出切好摆盘，鸡汤可以直接喝可以做汤，但一定留三勺调好味淋到干蒸鸡上。放葱放香菜随意。
这盆其实是上次不小心水蒸干了，有点点烟熏鸡的味道，菜色也特别好。
日式年糕
日式白年糕，這是無糖版，方便大家日後加工成咸品或甜品♡做法非常簡單，而且口感也好棒☆
用料：
400g糯米粉
300g溫水
適量菜油
做法：
先將糯米粉置入一個大的盆子中將溫水漸進式的加入糯米粉中，以手拌捏成散狀。
取糯米糰1/6(約116g)入熱水中煮燙熟浮起（類似煮湯丸），再將浮起的「熟透糰子」加入原先的糯米糰中，仔細的揉壓均勻至光滑。這時候可用適量菜油，免得太過粘手。
在把糯米糰放入盤子前先塗抹菜油，防止事後難脫盤。
將糯米糰裝入容器中覆蓋上保鮮膜，防止水份滲入，蒸鍋中水開入蒸籠，以中小火蒸約20分鐘-60分鐘（視容器大小、厚度調整時間），確認是否熟透，以木籤插入中央部分，如不沾粘即可。
蒸完的年糕冷卻之後，還需要時間轉硬，若表面手感硬化就可以開始切割成你喜歡的大小。
完成品☆(≧∇≦)
清洗肉
无论是清洗什么肉都参考这篇。
用料：
500克鸭肉
适量清水
做法：
肉放入网锅，主锅倒入水，水盖过肉
5分钟50度速度5，记得速度不能超过5，要最好一次换1斤以下，重量太重网锅会往下沉刮到刀头
小美50°控温清洗使肉质保持鲜嫩同时去掉血水，清洗好的肉拿到水龙头冲一下。
清洗过是不是很干净？
辣椒炒八带蛸
用料：
鲜八带蛸
鲜青红辣椒
葱姜丝
精盐
味精
料酒
醋
生油花
做法：
将八带蛸头、体分开，用清水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀
青红辣椒去蒂、核，用刀切成小块
取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微 波炉高段火力爆香1分钟，加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸， 拌匀，用微波炉高段火力加热5钟即成
雷公根炒鸡蛋
相信每位南宁的朋友都喝过生冲雷公根凉茶吧！前几天同事回老家，在自家甘蔗地里采摘到鲜嫩的雷公根，配上我爸爸自己养的土鸡蛋，炒了一道雷公根煎蛋，感觉味道很不错。
用料：
4个鸡蛋
适量盐
一小勺料酒
雷公根适量
适量油
做法：
雷公根先泡水浸泡一下，除去泥沙。
摘取鲜嫩的部分，我在这里只要了叶子，雷公根的根我没有要。多清洗几遍，洗干净后控干水分备用。
鸡蛋打散加入适量盐和一小勺料酒，拌匀。雷公根切碎放入蛋液中一起拌匀，热锅冷油下锅，油热后倒入煎熟即可。一道具有春天特色的雷公根炒鸡蛋就做好了。
高压锅版蛋糕
适合没有烤箱的童鞋们，按着步骤来，很简单，不会出错哦~
加了蔓越莓，对女生很好哦！
用料：
4个鸡蛋
按口味适量白糖
三勺面粉
按口味适量即可酸奶
按口味适量蔓越莓干
几滴白醋
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，容器不可以有水哦
蛋清中加糖、几滴醋，用打蛋器开打！打打打！手动会很累滴！打大概十分钟后继续加糖，如果觉得打发的不够，再加几滴醋~打到蛋清呈奶油状，挂在打蛋器上不掉就好啦！
蛋黄加糖、面粉、酸奶，搅拌！
将搅拌好的蛋黄液体慢慢倒入打发的蛋清中，注意不要用打发蛋清的方式去搅匀，而要上下晃动，可以用打蛋器辅助，一定不要画圈搅匀啊！
压力锅底抹油，将混合好的液体倒入压力锅，晃晃弄平整，加入蔓越莓干，将压力锅选蛋糕模式，盖上锅盖，等待！
做好后记得闷一会！啦啦啦，做好啦！开吃！
香辣烤鱼
宅家天天吃大白菜青菜包菜，好久没有吃过肉了，最爱的外卖烤鱼也没有😭干脆自己动手吧*<(¦Q[▓▓  呼呼呼。。。。﻿
用料：
1条裸斑鱼
1个洋葱
1个土豆
1袋火锅粉
少许葱姜蒜
1小块火锅料
2勺祖传辣椒酱
少许料酒生抽胡椒粉辣椒粉
做法：
鱼洗净，加料酒、生抽、辣椒粉、胡椒粉抹匀，腌制30分钟；
下火锅料、祖传辣椒酱，小火炒香；
鱼放烤盘，码上调料，烤箱上下火200度烤30分钟；
炒配菜，5成熟加少许盐、鸡精出锅；
配菜倒入烤盘，烤箱上下火140度烤10分钟；
撒上小葱香菜，开吃！
止咳棒棒糖宝宝滴最爱
用料：
5克碾碎川贝
2个 我估计在一斤多雪梨
250克冰糖
2个罗汉果
一把红枣
150克麦芽糖
一小片10年陈皮
我抓了一大把枇杷花
做法：
雪梨去皮 跟冰糖一起
罗汉果洗干净捏碎放进去 川贝也放进去
枇杷花洗干净沥干水也放进去
煮煮煮～ 放红枣我忘记拍了～反正都放进去一起煮
我忘记拍了 煮到雪梨全透明了 我拿了一个纱布袋 把所有的渣都过滤了
小火煮～硅胶铲不停的搅动 不要粘底了～煮到大泡泡都基本没啥了 用勺子🥄弄几滴～放在凉水里看看 是不是马上变硬，是的话就是好了～还是有些软的话继续煮一会，一定要煮到滴水里马上变硬才是好了。
倒在模具里～过一会就好了
清蒸多宝鱼
女儿喜欢吃鱼，所以我会给她各种做，清蒸鱼最有营养，所以会选择清蒸！
用料：
条多宝鱼
2勺料酒
1根葱
适量克盐
3勺蒸鱼豉油
适量克油
5片姜
做法：
多宝鱼洗净腌制去腥。
倒入适量料酒，放入葱丝，姜丝，两面撒盐腌制去腥半小时。
放蒸锅内开锅蒸7-8分钟。取出鱼，去除鱼身上葱丝，姜丝，并把蒸出的汤汁倒入一个小碗，备用。
重新切葱丝姜丝撒在鱼身上，均匀倒上蒸鱼豉油，另起一锅，熬制花生油，浇到鱼身上，然后把浇入的油再次倒出到刚才备用的小碗，混合蒸鱼用的汤汁，重新均匀倒入鱼身上，反复几次！
清蒸多宝完成✅
【终极烹饪课程】辣味金枪鱼饼
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

可做8个鱼饼
用料：
3片青柠叶
400克金枪鱼罐头
荸荠
3根青葱
姜
3汤匙Tbsp香菜末
1个红辣椒
2茶匙鱼露
2个鸡蛋
色拉油
盐
黑胡椒
砂糖（酱汁）
2汤匙Tbsp鱼露（酱汁）
1汤匙Tbsp米醋（酱汁）
半个青柠青柠汁（酱汁）
2汤匙Tbsp香菜末（酱汁）
做法：
将金枪鱼沥干罐头内的水分，可以用叉子轻压鱼肉帮助沥干水分
将沥干水分的金枪鱼肉放置备用
将荸荠切片放入金枪鱼肉中
加入姜末
接着将青葱、辣椒和香菜切碎，一同放入金枪鱼肉中
将青柠叶卷起，用刀子将卷起的青柠叶横着剖开后，再切成细条状，放入金枪鱼肉的碗中
接着在金枪鱼肉和各种食材中加入鱼露
将鸡蛋打散，倒入鱼肉中
用手将鱼饼糊抓匀
将鱼饼糊分成8分，每个团成高尔夫球大小的球状，用手指轻轻拍扁
锅子烧热后放少许橄榄油，将鱼饼顺时针摆入锅中，每面煎制1-2分钟直到变成金黄色即可。
将鱼饼盛出摆盘
将酱汁所需的所有材料混合，搅拌至砂糖溶解后即可。可以尝一下根据自己口味调整
将酱汁同鱼饼一同摆盘即可。
瑶柱虾米腊肉腊肠芋丝糕
用料：
1个1000g芋头
200克粘米粉
5g（喜欢可多放一点点）五香粉
少量抹盘用油
4克（虾米瑶柱虾米腊肉等有咸味，可视口味多放或少放）盐
适量虾米，瑶柱
适量广式腊肠腊肉
160克水
做法：
芋头切丝（芋头削皮时，芋头要干身，否则手容易痒，或者戴手套处理）。芋头切丝建议切细些
量好粘米粉，盐，五香粉，水备用。瑶柱虾米用温水泡软后拿出，瑶柱弄散，虾米切丁。腊肠腊肉切丁（也可以切丝）
热锅下少量油，小火。先炒腊肉腊肠，后加瑶柱虾米，炒香后备用。
将芋丝，粘米粉，盐，五香粉，炒香后的腊肉瑶柱等，加入水，拌匀。
将所有材料拌直这个状态即可。这种湿度刚好。实在喜欢蒸出来软一点，可下多10-15g水
将拌好的材料放到蒸盆中，务必压实（这个步骤很重要）。蒸锅水沸后放进去蒸40分钟（如果盆子较深可加长时间。）
用筷子插入，拔出来没有粘乎沾粉糊即可。
冷却后脱模。后续要吃可切块小火煎，沾辣椒酱更香哦。
红烧鸡翅（无油版）
红烧鸡翅是我家餐桌常做的一道菜，不用放油，不炒糖色，水煮就得，做法简单，味道浓郁。
用料：
#食材
12个鸡翅中或鸡翅根
1个八角
#调料
30毫升生抽
10毫升老抽
10毫升料酒
10克冰糖
900毫升清水
做法：
鸡翅中用清水浸泡半小时，沥下血水。
鸡翅放锅内，注入900毫升清水。
大火烧开，撇去浮沫，放一个八角，加料酒转中火，煮15分钟。
水收到三分之一处，加入生抽，老抽，冰糖，中火煮10分钟。
大火收汁，收到图中状态转小火，直至收干。
烟火气，来一张。
没搁油也亮晶晶。
颜色闪亮，味道浓郁，好吃美味。
减肥降压芹菜汁
呼声很高的芹菜汁，主要想帮助👨🏻降血压，担心生芹菜的味道👨🏻接受不了，所以用热水烫了一下
用料：
1根芹菜
1勺蜂蜜
做法：
芹菜切成段，烧开水烫10秒捞出，这样榨出的汁味道会中和一下。
芹菜放入破壁机中，加入1000～1500ml水，一勺蜂蜜（家里普通勺子就可以）
榨好汁过滤一下，喜欢甜一点的可以再放点蜂蜜
冰镇酸梅汤
用料：
陈皮20g乌梅30克
甘草15g洛神花10g
冰糖适量干山楂25g
水2－2.5升
做法：
先把乌梅泡几分后反复冲洗几次，放入其余材料置养生壶中浸泡二十分钟，大火烧开后小火煮三十分，放入适量冰糖，涼涼了，放入冰箱，也可加冰块饮用。消暑去痰，夏日佳饮
超快手辣白菜炒乌冬面
用料：
200克辣白菜
2包（共400克）乌冬面
2个鸡蛋
2根火腿肠
1包蟹肉棒
做法：
食材是两人份的，一人份可按配方表减半。蟹肉棒可以不加。
起油锅炒鸡蛋，嫩嫩的就行，后面还要回锅的。
顺便煎一下火腿肠，嫌麻烦也可以不用煎。
另起一锅，水开后加入乌冬面，煮两分钟即可捞出。
油锅爆香葱蒜末和一半的辣白菜，葱蒜也可以不用加，因为辣白菜味道挺大的。
倒出煮好的乌冬面翻炒。
再加入鸡蛋、火腿肠、蟹肉棒和另一半辣白菜，翻炒均匀。
起锅装盘。
肉末豆角胡萝卜混炒
用料：
克肉末
克豇豆
胡萝卜
瓣蒜
勺生抽
克盐
适量蚝油
适量葱花
1个青椒
做法：
热油先炒肉末，放点生抽入味，然后放入大蒜葱段胡萝卜豆角一起炒熟，加点蚝油和生抽，出锅。
想做Q弹爽滑的纯正虾滑？没问题！
好多同学都在催更破壁机食谱。今儿这道虾滑我相信你们肯定会喜欢。

我相信很多同学吃火锅的时候都会喜欢点一道虾滑。今儿是一道纯虾滑。仅仅加入鸡蛋清以及很少的调味料进行调味，味道非常纯正、Q弹、爽滑。

做虾滑好吃的秘诀是什么？——用料一定要足，纯虾肉，不加任何淀粉或者面粉。这样做出来的虾滑，想不好吃都难！

而没有破壁机的同学，同样可以尝试在家制作手工虾滑，具体方法请看制作步骤。

最后，食谱后半段还提供了一道非常好吃的虾滑制作的菜肴，虾滑不仅仅可以用来涮火锅哦。

PS：顺便说一句，君焙破壁机目前正参加天猫的年货节，活动只剩两天，感兴趣的同学可以点击这里了解详情。
用料：
350克新鲜虾仁
1个鸡蛋清
10克料酒
0.5克白胡椒粉
1克盐
做法：
首先准备好材料。制作虾滑要选择新鲜的虾仁。你可以直接购买虾仁，也可以购买鲜虾，回来自己去掉虾线、剥壳、取出虾仁使用。也可以使用超市里的冷冻虾仁，解冻后使用，但新鲜的虾仁要比冷冻的口感更好。
☆必须是生的虾仁哈，煮熟了的是不能做虾滑的。
☆配方中的虾仁重量是纯虾仁的重量。
如果你有君焙破壁机，将所有的材料（虾仁、鸡蛋清、料酒、白胡椒粉、盐）全都倒入破壁杯里。
☆如果没有破壁机，请看第四步。
用瞬动功能（选择瞬动、点开始，然后再次按下瞬动，机器就会启动了）。按住瞬动键4-5秒，然后停下，接着再次按下瞬动键4-5秒。反复数次，将杯里的虾肉搅打成泥状。
☆这个配方的虾滑非常粘稠，口感很好，而且不需要加入任何淀粉类物质。也因为虾滑比较粘稠，所以搅打的时候如果刀头空转了，可以用配套的搅拌棒搅动一下虾滑，再继续搅打。整个搅打的时间不用太长，反复按瞬动键几次就足够搅打成均匀的泥状了。
将搅打好的虾滑取出即可。
☆没有破壁机的制作方法：将虾仁放在案板上，先用刀切碎、切细。然后用刀背不断剁，直到将虾仁全都剁成细腻的虾肉泥（就跟我们剁肉馅的方式差不多。只不过虾肉比较软，不需要用刀刃来剁，用更宽厚的刀背来剁可以更快将它剁成泥）。将虾肉泥放入大碗里，加入鸡蛋清、料酒、白胡椒粉和盐，用筷子朝一个方向用力搅拌，彻底搅拌均匀后即可。

做好的虾滑就可以直接使用了。

吃过火锅的同学，都不用教吧？直接用筷子或勺子下到火锅里煮好，沾上调料就可以吃了。

而虾滑也可以用来做菜、做汤。煮面条的时候下一些虾滑到汤里，也会非常鲜美可口。

将虾滑放入保鲜盒，放冰箱可保存2天左右。请尽快食用（当然，我相信如果你吃火锅的话，一顿就能都吃光了）。

下面提供一道虾滑的菜谱哈。
【虾滑木耳炒鸡蛋】
首先准备配料：虾滑100克，水发黑木耳60克，鸡蛋2个，葱姜蒜适量。
不粘平底锅烧热，倒入适量植物油，用小勺子挖小块的虾滑到锅里，用小火煎熟。煎到虾滑变色后用筷子将虾滑翻面，再煎一会儿，就可以用锅铲翻炒了。翻炒到均匀变色就可以出锅，盛到盘子里备用。
锅中留底油，将锅继续烧热以后，倒入打散的鸡蛋液。中火烧至鸡蛋液开始凝固。
用铲子将鸡蛋铲碎成大块，翻炒片刻以后盛出（可以跟之前的虾滑放在一起）。
锅里重新补一些植物油，烧热，倒入切碎的葱姜蒜（用量根据自己喜好来哈），然后倒入木耳大火翻炒1分钟。最后，将之前炒好的虾滑和木耳倒入进来。
继续翻炒1分钟后，关火。加入2克盐（可根据个人口味调整），可以根据自己喜好放一些鸡精（不放也行），再次翻炒均匀就可以出锅了。
懒人蛋糕，简单蛋糕，全蛋打发，10分钟快速老蛋糕，成功率95%以上。
鸡蛋，面粉，糖和醋，打蛋器，烤箱。
制作时间只需要十分钟。
不用奶，不用水。
烤制时间加冷却时间大概40分钟左右。
用料：
6个，约280克鸡蛋
6滴，约3克白醋陈醋或者柠檬汁
120克低筋面粉或者普通面粉
100克白砂糖糖
做法：
拿五个鸡蛋。
带壳大概280克左右，多个十几克少十几克无所谓。
全部打进去后电子秤清零。
没有看错，因为是懒人蛋糕，所以是全蛋打发。
就这么懒
倒入白砂糖。
倒入3克醋。
也可以挤一点柠檬汁进去。
这样做是为了去掉蛋腥味，或者是蛋香味？
后面我做的几次都没加醋，也挺好吃。


白砂糖加到100克。一不小心多了一克。
打蛋器，上！
一阵乱打，打五分钟左右
为什么说这个叫懒人蛋糕呢？
因为我的打蛋器能够卡在这个容器的边边上。
这就是懒人的精髓了。
懒就懒在这里。
然后我就可以解放双手了。
打蛋器会由重力最高点慢慢的转到重力最低点。
半自动打了五分钟之后是这个样子的。
这个时候就可以把烤箱打开预热了。
为了省时间，可以先把烤箱上下170°预热起来。
再去处理剩下的步骤。
把刚刚打好的蛋液加入120克低筋面粉。
也可以加普通的面粉，不过出来的蛋糕没有低筋面粉那么蓬松。

打蛋器一档，快速打发10秒，
打到没有可见白色面粉为止。
或者打蛋器不要打开，直接拿着打蛋器随便搅几下，搅十几秒，面粉搅散就行了，千万不要多搅，否则就塌了，烤不蓬松了。

最后打出来的体积会比刚刚的蛋液体积小一点点。

随便找个什么容器，如果没有容器，就用一个不锈钢铁盆算了。
为什么我用这个？
因为我懒得买模具。
把刚刚打好的东西全部倒进去。
然后把所用到的东西，勺子啊，打蛋器啊，全部放到刚刚打蛋液的容器里接水泡着。

做好的蛋糕原液撒一点芝麻在上面。
烤箱这时候应该已经预热好了，
把不锈钢盆放进去，
烤箱定时25分钟。

全程不要开烤箱门。
考到最后还剩五分钟的时候，一定要去看一看有没有烤糊。
如果已经颜色比较深的，就把烤箱温度调低十度。
如果颜色不够深，就调高十度。
烤完剩下的五分钟。

记住烤完了也千万不要马上拿出来。
并且也不能打开烤箱门。
一定要在烤箱里面再冷却十分钟以上。
等冷却的差不多了再拿出来。
否则有冷空气一下子进去，温度下降的太快，会把烤好的蛋糕给搞瘪的。
最后烤出来的蛋糕表面焦黄。蓬松酥软。如果你看到表面有很大的裂缝，那证明你这个蛋糕是非常的松软。不要问我烤箱为什么这么脏，懒得洗。
烤出来的蛋糕酥松软糯，入口即化，鲜甜可口，外焦里嫩，唇齿留香，回味无穷，津津有味，意犹未尽，垂涎三尺。
最后不要忘了步骤18接水泡的这些锅碗瓢盆。
由于蛋清和面粉都是天然的清洁剂。
所以可以连洗洁精都不用放，随便抹一抹就很干净了。

洗碗也属于做饭的一部分。
如果没有洗碗，这顿饭是不完整的。
宝宝辅食迷你小馄饨
用料：
适量瘦猪肉
半根胡萝卜
适量西兰花
少许盐(一岁宝宝以内不建议放盐)
适量橄榄油或亚麻籽油
少许宝宝酱油(非必选)
做法：
把肉、胡萝卜、西兰花切碎，放入盐和橄榄油或亚麻籽油调味。
馄饨皮一分为四
包馄饨时馄饨皮可用手蘸水后再包，易粘在一起
盘子上最好放一层面粉，不易粘在盘子上
开水下锅，煮3～5分钟即可食用，晶莹剔透。
吃不了可以冷冻，随吃随煮哦！
农家豆腐
俗话说的好，可以十日无肉，不可一日无豆，豆腐是健康又美味的家常菜，在东北最爱吃的是刚买回来的热豆腐蘸酱吃，又好吃有方便，来到大内蒙豆腐比较老😌，只能想办法让它变得美味
用料：
200克豆腐
适量（爱吃肉多放着）肉沫
半个尖椒
适量盐
适量味精
2个小米辣
半勺（汤勺）香油
半勺（汤勺）料酒
半勺（汤勺）老抽
半勺（汤勺）生抽
1/3勺（汤勺）糖
2瓣蒜
做法：
豆腐洗净，肉切沫，姜切沫，辣椒切碎
豆腐煎至两面金黄，装盘
锅里放油，小米椒炸香，放肉沫，姜末炒香，放料酒，酱油，高汤（或者水），煮开
汤汁收干（喜欢汤多的可以稍微多留些），水淀粉勾芡，淋香油出锅
出锅开饭😃
巧克力黄油曲奇
原方子来源于@晓廷爱烘焙 加了大量的动物奶油依旧黑巧克力，我将杏仁粉去掉， 成品依旧松脆无比哟~
用料：
120g室温软化黄油
70g糖粉
40g融化黑巧克
90g室温淡奶油
15g可可粉
205g低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入过筛糖粉低速打发2~3分钟，至颜色发白即可，不要打发过度，会影响成品花纹
加入融化成液体的黑巧克力（室温）搅拌均匀
依旧加入过筛的可可粉、低筋面粉，搅拌均匀，不要搅拌太过用力，轻轻的拌匀即可
用惠尔通4B裱花嘴、布裱花袋挤。右手拿裱花袋与烤盘呈90度角，左手辅助，直接挤出，可借助手肘贴靠烤盘等找到支撑点，这样手就不会抖，花纹不扭曲。
此造型曲奇不要拉起成锥状，扁平比较漂亮。（参考晓廷姐的挤法）
挤好后放入180度上下火的烤箱中，大概烤12~13分钟即可，具体请按自家的烤箱脾气来
这是我第一次做曲奇，挤曲奇，超级漂亮有木有，感谢晓廷姐推荐的好方子和裱花嘴。
炸鸡软骨掌中宝
对掌中宝的执念从很小的时候就有了，上次朋友烧烤用了掌中宝，又开始让我有点想念这酒楼吃的时候那个味道
用料：
75克玉米淀粉
75克木薯粉
250g左右（鸡软骨）掌中宝
1-2勺料酒（白酒）
6瓣蒜
6片切小姜
适量胡椒粉盐
4勺生抽
1个干辣椒
1小段油纸（可有可无）
做法：
把鸡软骨洗白白，丢到盆子，加入胡椒粉盐，生抽，和切小了的蒜，辣椒，干辣椒。腌制30分钟（急着弄的话，就大概这个时间。腌制时间越长肯定越入味）
拿个不粘锅，开锅倒油，把用来腌制的辣椒姜蒜倒入锅里，小火炸一下，油就比较香。吃辣的人，可以多加辣椒，就是记得把炸到差不多捞上来就好。

讲木薯粉和玉米淀粉混匀，在把鸡软骨一个个丢进去裹匀，抖一抖粉，下锅炸
小火均匀的炸完捞上来把它放在油纸上吸油（怕胖和肥腻的人可以这么做）
秘制烤鱼
用料：
1只鲫鱼
1颗土豆
1颗西红柿
半个彩椒
一小把芫荽
半根玉米
五香粉
料酒
孜兰粉
姜葱蒜
花椒
辣椒
八角
小茴香
老干妈辣酱
做法：
鱼洗净去鳞，用姜，料酒、盐、五香粉腌制入味
热锅，腌好的鱼擦干水份入油锅，煎到微微焦黄。取出后在表面均匀撒上适量面粉。
在刚才煎鱼的锅里，加入较炒菜多的油，小火炒花椒，辣椒，变色捞起，再将八角，小茴香，老干妈辣酱一起炒香。
加入土豆一起炒。同时加入适当的酱油，糖，盐等调味，如果汤汁不够，可加水一起煮开。
烤箱预热230度，将煎好的鱼放在烤盘上，烤5分钟，让鱼皮表面的面粉自然形成一层硬壳。中间查看鱼烤的情况，不够再加时。
处理蔬菜。土豆切片，玉米切块，西红柿切丁，彩椒切丁。
把比较不容易熟的玉米和土豆先用开水煮到快熟捞起备用。土豆捞起后，用孜兰拌一拌。
将西红柿丁，彩椒丁，玉米块平铺在烤盘中。倒入刚刚调好的土豆和辣酱，再回到烤箱烤8分钟左右，出炉前撒上芫荽，就可以上桌咯～
胡椒猪蹄汤
做了第一次这个汤给老婆喝，她就喜欢上了，今天又开锅了，一汤两用。
我家煲老火汤是不放盐的，原汁原味。
用料：
半只猪蹄
50克黄豆
少许胡椒
3块陈皮
做法：
放姜烧开水，灼一下猪蹄，去血水备用。
锅里放适量水、泡好的黄豆、姜片和陈皮，大火煲开后把猪蹄放下，大火20分钟转小火60分钟左右，就可以了。满满的胶原蛋白哦
把煲好的猪蹄捞出来备用，炒锅里热油，放蒜苗头先爆香（喜欢辣的可以放辣椒，今天没有放，因为我老婆不能吃辣椒这几天）把猪蹄倒下翻炒一下，不要太久，因为猪蹄是熟的，然后放蒜叶、豉油、少许柠檬汁、盐，翻炒一下就可以上碟了。
上菜了，每次都口水流一海的✌✌✌之前做的没拍到照，有辣椒更香。
可乐鸡翅根（宝宝版）
用料：
320克（640克也可以做）鸡翅根
500毫升左右可乐
适量酱油
适量耗油
适量老抽
适量白芝麻
做法：
超市买的鸡翅根320克
鸡翅根焯水
表面变白色就可以
盛出待用
500毫升的可以做双份的量！因为来不及去买了，如果用小锅做320克的鸡翅根大概300毫升可乐，500毫升的可乐可以做640克左右的鸡翅根量！
鸡翅根放入锅内，直接倒入可乐（没过鸡翅根的量），再加入少许酱油、耗油、老抽，可乐沸腾后小火盖上锅盖焖煮。
待可乐只剩下三分之一的量后开盖大火收汁。
降温冷却后可以拉丝！
收汁
撒上白芝麻点缀
西蓝花焯水，水煮蛋切块，摆盘。
糯米枣蝴蝶面
✨  美好食光：糯米栆蝴蝶面           🌸红枣富含多种营养成分，其中维生素c的含量在果品中名列前茅，🈶维生素之王👍🏻的美称，老少皆宜💁🏻。而且红枣🈶补虚益气，养血安神的功效。  
 🍽糯米红枣，清甜与Q糯的完美结合，一口下去软心可口，配上蝴蝶面的完美造型🎀 寓意😘好日子甜甜蜜蜜，蒸蒸日上💫。再配上咱家小柠柠🍋，排毒美容养颜，美🉐不要不要的💋💋
用料：
糯米粉  500克红枣      500克
蜂蜜   少许白砂糖      少许
蝴蝶面  若干
做法：
准备食材
红枣提前泡半小时，用吸管对准中间穿过去，如图所示
去核，用剪刀在侧面剪开备用，糯米粉+水+白砂糖揉成面团
面团搓成长条，切小段塞进切开的红枣中，轻轻捏和一下
装盘放入锅中大火蒸十分钟
出锅后，撒上一层椰蓉少许蜂蜜再摆上煮熟的蝴蝶面就完成了。
油酥糖烧饼
哈爸超爱吃糖烧饼，疫情当前，大北京买烧饼应该有点难，毕竟全靠外地手艺人支撑整个早点市场，这种卖主食的摊位，更没有一个当地人干了……又不敢出门去找，还是自己动手丰衣足食吧！
用料：
面团
500g面粉
2g盐
5g酵母
适量（没称过）水
2g白糖
油酥
100g面粉
100g油（各种油都OK）
2g盐
糖馅
一半白糖
一半面粉
适量白芝麻
做法：
随便找了张之前的发面图，目的是想说不要发成这样哈哈！这种是蒸馒头用的，要半发状态就OK！其实面粉我也没称重，会发面的我就不多说啦～不会发的我唠叨几句～1⃣️面粉中间挖个洞，酵母倒进去，埋好！2⃣️对角放盐和糖，意思就是盆一面放一样哈！3⃣️温水顺一边儿倒，一边倒一边搅拌，根据自家面粉吸水性不同，揉成面团不粘手，软硬适中的面团。放一旁醒发，开始准备下一步！
制作油酥，油烧七成热，倒入面粉中，搅拌均匀即可！这个油酥可以用任何油，但是口感差别很大。【猪油会起酥最好】【豆油会色感更好也很醇香】【各种食用油会更方便哈哈～】虽然起酥差一些，图个省事也不错！这个比例我估计是一半面一半油，具体根据情况，稀了加面，干了加油！就是这么佛系！其实做饭本就要凭着感觉走的哈～
制作糖馅，简单！面粉➕白糖，抓均备用！
这个天气大概半个小时，面就发的差不多了，半发状态就好。揉好分成均匀等份，擀开，挖一勺油酥，捏紧包好，收口向下。
擀成长饼
对折！继续擀！再对折！擀～
我是对折三次哈！最后擀成一个饼～
包入适量的糖馅，还是捏紧包好，收口向下，轻轻擀圆！
刷薄薄一层水
粘芝麻
都沾好啦～烤箱上下火170度，预热
开烤！20分钟！
出炉啦～满屋飘香
烤好一炉！再来一炉！
趁热撕开一个！烫手哈哈～感觉不错👍
咬开一个！嗯嗯～好吃！外酥里嫩啊！
伤心青梅汁（注意事项）
第二次做青梅，因为买的量大24斤，所以偷懒洗后直接晒干，因为温差大，青梅从里面开始坏掉，浪费了最少8斤的梅梅，心疼。

所以写个记录，以免从蹈覆辙。
5月下旬，请开空调洗青梅，青梅凉水洗干净后，立刻擦干，5斤5斤洗。

制作青梅汁把青梅拍碎再用，好和冰糖融合。
用料：
1斤青梅
2斤黄冰糖
200克苹果醋
做法：
内心都烂掉的外表
黄黄的那里就是烂掉 
最后挑拣后的烂的
最前面那瓶黄的感觉不一样 就是烂的
剁椒鱼头
剁椒鱼头是正宗湘菜。。有香辣，正宗湖南的剁椒。。更是香辣无比。。口味上以香辣为主。。香辣爽麻。，真是非常好吃。
用料：
胖头鱼头1个（2斤）、
湖南特制剁椒适量
味精3克
红油10克
姜10克
葱8克
白萝卜片15
做法：
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老
肉骨茶
用了妈妈在马来西亚买的肉骨茶调味包。煮法基本按照包装指示。我一人吃，只用了材料包一半量做。汤水够两个人份量。
用料：
排骨
6只冬菇
4粒蒜头
十几粒枸杞
两只鸡蛋
生抽
老抽
肉骨茶调味包
半个洋葱
做法：
里面有一包黄色调味粉A（腌排骨香料粉），两包白色调味包B（中药材为主调味包）。
把切好排骨在沸水里泡三分钟，过滤后用材料粉A半包量腌排骨。在锅加入半锅水大火煮沸，加入材料包B，冬菇。
材料包煮出香味后加入排骨，蒜头，枸杞，半个完整洋葱，加入一汤勺老抽，三汤勺生抽。转中火加盖煮一个半小时。在中途加入剥壳的水煮鸡蛋（可选）。关火前试味，调整咸度。
酵母版华夫饼
这个菜谱参考了jodi的小食光的方子，感谢比心。
这个菜谱优点如下：
1.做出来的华夫饼外酥内软，蛋香十足。
2.面糊可以在冷藏里放三四天，想吃的时候随时可以做，非常方便。
3.成功率高，比我用泡打粉做的成功率高。
4.用中筋粉而不是低筋粉，原料易得。
用料：
2个鸡蛋
50克清水/牛奶
50克中筋面粉
20克细砂糖
15克黄油/玉米油
2g耐高糖酵母
做法：
面粉过筛，加水、鸡蛋和成均匀的面糊
加入白砂糖和玉米油/黄油，搅拌均匀
面糊倒入可以密封的盒子，加入酵母粉，送入冰箱冷藏，10小时后可以使用。
发酵好的面糊搅拌后会有小气泡，搅拌均匀后会是这个状态。
放入华夫饼机，等待出锅
内部结构很松软呢
公众号，求勾搭(#／。＼#)
咖喱帝王蟹
用料：
100g好侍咖喱块
200g椰浆
30g黄油
少许姜蒜
少许玉米淀粉
1个苹果
少量西兰花(衬色可换其他)
做法：
肢解，蟹脚留粉丝垫底蒜蓉蒸，其他部件裏玉米淀粉油滚炸3分钟，捞起后再炸30秒(目的是控油)
下黄油爆姜蒜，加入咖喱块，椰浆，约400ml水及切好的苹果块煮5分钟，倒入炸好的蟹件再煮5分钟，加入灼好的西兰花拌均匀，加入少许酱油调味。
山菌鱼丸汤
很早之前喝过的一个汤，好久没喝过了，就自己做了。
用料：
一袋鱼丸
三朵香菇
一盒鸡腿菇
一个杏鲍菇
两片姜
少许盐
少许荆芥
一小把枸杞
做法：
所有的菌菇洗净。杏鲍菇，鸡腿菇撕条，香菇切片，加入盐腌十分钟，再洗净。姜切片，荆芥洗净。
油锅放少量油，放姜片，接着放各种菇，快速翻炒30秒，加开水，小锅炖25分钟，加入鱼丸，再煮五分钟。加枸杞，加盐，放荆芥。出锅。
一滴水都不放的，消食开胃，生津止咳的自制金桔柠檬山楂膏
步入中年后，总是一边想着满足口腹之欲，一边想着吃点健康的，对于我这种曾经天天都要靠杯奶茶压压惊的钢铁职场妈妈来说，今天做的这个金桔柠檬山楂膏味道可是一点都不逊色哦！

吃完大鱼大肉自助餐腻歪的慌？来一杯！雾霾pm2.5呛的喉咙疼？来一杯！快要感冒了需要急救，但是白开水淡出个鸟来喝不下？来一杯！吃完这个，分分钟感觉可以向上天再借五百年！

我们来了解下今天的食材：

        金桔

         这次我买的是这个柳州的脆皮金桔，之前一直是在天虹里买金桔王做的。

        两者口感不太一样，金桔王水分多但籽也多，偏酸口，这个脆皮金桔水分一般但籽少，偏甜口。我和我老公其实喜欢吃金桔王，我爸妈喜欢吃脆皮金桔。大家可以根据自己的口味自行选择啦！

        至于为啥我这次买这个，纯粹是因为这次给朋友做了好几瓶，买籽多的挑籽估计会原地爆炸！熬果酱的话买标准果就够了，太大的有点浪费！

        金柠檬（我的方子是每500g金桔配两只柠檬的节奏，可以随自己口味增减)

        山楂适量(我放了20个，可以不放，山楂有开胃消食的作用，而且可以增加酸味哦)

        金柠檬和山楂来自天虹到家，主要我们这里天虹的水果质量不错，自己吃嘛，还是要吃好点！

       黄冰糖1500g(我的方子和金桔同比，可以适当增加，不建议减少，不然熬不出胶质)
用料：
克黄冰糖          1500
个柠檬                  6
个金桔              1500
个山楂                20
做法：
用清水冲洗去水果上面的浮尘，加盐水浸泡半小时以上，然后一个个洗干净
沥干水分，一个金桔切八块，柠檬、山楂切片然后切丁，籽全部要挖掉！请考虑你锅子的容量，我竟然切了整整一大锅。。。


烫瓶消毒，冷水入锅烧开，烫玻璃器皿一定要冷水入锅！不然会炸！此处强调一百遍！！！消毒后瓶口朝下放在架子上，我用的家里的烤箱架子放凉控干！


加冰糖，冰糖最好砸碎后放入，比较好融化，大块的话会比较麻烦！

 此处插播怎么把大块冰糖变成小块的小技巧：扔进微波炉叮1分钟后，徒手掰开，想变几块变几块！

接下来的工作就是捣到冰糖融化后，盖锅盖中小火煮半到一个小时，期间要三到五分钟就要捣一次（怕粘锅）
然后开锅收汁，这时要两分钟捣一次（煮到水果都融合了，然后汁液粘稠，变成胶质的感觉）
等膏体好了稍微放温，此处不能太凉，膏体会变硬不好装瓶！我以为这点原料可以装10瓶，其实只能装6瓶。彻底放凉后，盖薄膜，瓶盖，塑封


成品
布朗尼的另一种滋味
这款布朗尼绝对是巧克力、咖啡与红糖的完美结合。
特点：少油，绝没有其他布朗尼烤制时滋滋冒油的感觉，但味道不失浓郁。
          红糖在日本之所以会红透半边天，除了养生功效外，更因为红糖中含有一种「糖蜜」成分，具有强力的解毒功效，能将过量的黑色素从真皮层中导出，并通过淋巴组织排出体外。除此之外，也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分，对细胞具有强效抗氧化及修护的作用，能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长，更彻底达到预防黑色素生成、持续美白的效果。这些美容与养生的功效，让红糖一跃成为追求美丽与健康的消费者津津乐道、争相购买的新宠。
8寸方烤盘一烤盘的量。
用料：
170g黑巧（我用的是法芙娜）
162g过筛面粉(中筋粉)
100g黄油
125g核桃仁
170g红糖
2.5g泡打粉
2.5只鸡蛋
10g咖啡粉
10g（几滴）香草酒（香草精也可）
少许盐
做法：
核桃仁提前用开水烫一下，再用烤箱150度烤出香味来，备用。
巧克力块隔热水溶化，加入黄油搅拌至与巧克力完全混合，备用。
糖、鸡蛋、盐用打蛋器充分搅匀，打到粗泡即可。
将2和3混合在一起，加入咖啡和香草酒，拌匀。
用切拌法拌入过筛面粉泡打粉和一半量的核桃仁。拌匀即可，不要过多搅拌。
倒入事先垫好烘焙纸的烤盘里，表面抹平，用余下一半量的核桃仁嵌入装饰表面。
放入150度预热好的烤箱内，中层，上下火烤25-30分钟。
雪耳雪莲红枣甜汤（两人份）
喝甜汤，会有好心情
用料：
4分之1 朵银耳
10克雪莲
10克莲子
4个红枣
适量枸杞
适量冰糖
8克桂圆
30克白果
做法：
白果去壳后，加热水煮或泡，去皮
泡发雪莲（百度说要6小时，我是慢炖，泡发1.5小时）
泡发雪耳，用刀切掉黄色部分， 再撕成小块
根据个人喜好，准备适量材料，洗净。
除了莲子外，其他材料一起扔锅里，加水加冰糖炖，莲子在起锅前1个小时加进去炖即可
对，你看的没错，最后我们又加了汤圆进去炖，汤变得浑浊了，但是口味好好！
培根三明治
用料：
2片吐司
3片培根
25g洋葱
25g黑椒汁
1cc黑胡椒碎
10g沙拉酱
1片生菜
做法：
将培根切成1*1cm的方片。拌入黑胡椒碎以150度烤制7分钟（5分钟时翻动一下）同时将洋葱切丁背影
将烤好的培根与黑椒汁拌匀，用炒锅加热收汁，离火后与洋葱丁拌匀备用
将生菜洗净并吸干水份备用
将吐司的一面涂抹沙拉酱，将生菜放在上面，再把做好的培根平铺在上面，最后盖上单面涂抹沙拉酱的吐司
切吐司切成四个三角形就OK啦
烤培根虎虾卷
在温哥华住了一月有余了，这里食材新鲜干净，令人沉醉，普通的食材，简单料理都是上上等的美味，相比较而言，有些吃法算是过度烹饪，破坏了食材本身的滋味。
虽然培根卷一切本来也不是什么新鲜事了，但是今天这一卷极其简单快手，保留了海鲜该有的鲜美。
用料：
7片培根
14只虎虾
14根牙签
做法：
把虎虾壳剥下，去虾线，是否留虾尾的壳请随意，为了好看可以留着，但是下一口吃下足足口感可以把壳完全波干净
全部处理好的虎虾，可以放少许料酒或柠檬汁或胡椒去一下腥，如果是很新鲜的食材其实什么也不加也不会觉得腥的
把虾的背筋打断，为了在烤的过程中不会弯曲的什么方向都有，摆盘会不美观
每一只虎虾裹上半片培根，用牙签固定好，均匀的摆在烤盘里，因为培根本身咸度很足了，我是没有额外再加盐或其他调料
放入烤箱，200摄氏度，15分钟，可根据自己的烤箱再调整，烤的脆一点还是多汁一点，都根据自己的口味来调整就好
红豆薏仁小米粥
小米醇香养胃，红豆薏米祛湿，每天都有暖暖的早餐。
用料：
20克黄小米
10克红小豆
10克薏仁
做法：
做法一、将红小豆薏仁洗干净后浸泡6小时左右
加入适量的清水，大火煮沸小火煮30分钟左右，把小米洗干净，再熬30分钟左右。
做法二、使用预约功能高压锅，洗干净放入高压锅中加入适量清水，预约浸泡6小时，选煮粥功能即可。
老姜红糖枣泥膏
老姜红糖枣泥膏有袪寒暖胃，很适合三伏天食用。建议上午冲水喝，因为上午行胃经，能治寒胃。切记不要晚上吃，晚上食姜，毒如砒霜！
红糖有补血活血美颜养颜功效！
红枣也是补血养颜佳品。
黑芝麻能补肾益气，壮阳之功效。长食头发乌黑有光泽！
老姜红糖枣泥膏，男女老少皆宜！家居必备！
用料：
500克红糖
250克去核红枣
125克枸杞
250克老姜
125克黑芝麻
做法：
准备好原料
准备好工具：克秤，厚底锅，刮刀，消毒好的保鲜盒或玻璃瓶子。
黑芝麻中小火炒熟。
料理机磨成粉状！
枸杞洗净，适量水浸泡备用。
红枣洗净加适量水大火煮开，改为小火煮20分钟。
姜洗净切碎，倒入料理机磨成酱（可加入煮过红枣的水）。
为了不烧掉机器，我磨1分钟就关掉，暂停，再磨，一共磨5次。越细越来越好。
倒出。不用洗净。再分别磨枸杞泥倒出备用，红枣泥。
起锅，倒入所有原料，刮刀翻拌均匀。开中火煮开，改小火熬！途中要常翻拌锅底，小心粘锅烧掉。
大概熬了30分钟。
成膏状态。
越干保存越久，密封后冷藏保存哈！用时用干净匙子匙出适量冲水喝！不定量，依个人口感就好。
做好了！晾凉中，我先来上一杯！辣辣甜甜带点酸，好喝！主要是对身体好！
这份量做了200g盒子五个和一玻璃瓶。我觉得差不多啦，自留送姐妹送闺蜜，刚刚好！
冰糖红枣绿豆汤
十几年前，在一个超市门口，有一个老人，推着自行车，车后座上有一个保温箱，里面放着一箱子的冰镇红枣绿豆汤，1块钱1杯，每天必买。
后来，离开所在的城市，变化太大了，回来后，超市没了，老人也好久没见了，不知他是否安好。
有了自己的一双儿女，就会想办法把健康的美味的分享给他们，昨天晚上熬了两锅，孩子们都喜欢，分享给大家。
用料：
抓2把就好绿豆
随你喜好甜度加老冰糖或普通冰糖
随你口感加红枣
做法：
我太懒，步骤写图上了，看图吧
原料拍一下
不冷藏就已经够好吃了，冷藏后更过瘾。
早餐晚餐不想做饭直接吃它，太方便了。
这是熬药第一锅把汤舀出来又加水熬出来的效果。
缓解咳嗽嗓子痛--蜂蜜菠萝汤
菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以疏缓嗓子疼和咳嗽的症状，有辅助消炎的作用。直接吃菠萝也是可以的
用料：
20g蜂蜜
100g菠萝肉
2碗清水
做法：
菠萝切薄片
将菠萝片蜂蜜、清水放入锅中，中火煮沸腾
撇去浮沫
喝汤吃肉
麻辣八爪鱼
记录抖音刷到的菜谱，来自单身爸爸家的海鲜
用料：
根葱
片姜
海鲜酱油
克白糖
把麻椒
八爪鱼
勺蚝油
干辣椒
做法：
豆瓣酱炒出红油
下葱姜，干辣椒，麻椒
下海鲜酱油，白糖，蚝油，盐，鸡精
下八爪鱼
蛋黄溶豆（烘干机）
以前都是用烤箱做溶豆的。今天试试用烘干机烤溶豆。
工具：烘干机或者烤箱   电动打蛋器   打蛋盆  硅胶刮刀  裱花袋
用料：
5个蛋黄
25克美素佳儿2段
做法：
把鸡蛋黄打到无油无水浅底的盆里，开始高速打发。
打大概5-6分钟的样子，蛋黄颜色变浅，提起蛋液纹路缓慢消失，就ok了。其实我这个在打一会也可以的。
把奶粉加里面。
先切在翻拌均匀。同时左手也转动打蛋盆。使其快速拌匀。
使鸡蛋糊细腻，一般是不会消泡的。蛋黄不像蛋清那样爱消泡。
装入裱花袋。
我就是在裱花袋上剪了个小口。特别小的
下次真的不能用这种镂空的硅胶布。。。鸡蛋液渗下去了。
90度。一个半小时。一个小时的时候我看还没有烘好。
地三鲜
有肉肉味道的素菜，一起做一做吧：）
用料：
2个土豆
半个洋葱
2个茄子
1个青椒
适量油、淀粉
3瓣（2根）#大蒜或蒜苔
2小勺#白糖
2小勺#酱油
1小勺#生抽
1小勺#醋
小半勺#盐
做法：
切茄子，首先切圆片，厚一点儿不要紧，斜刀在茄子片上切两刀，再换个方向斜刀切成块。（不要太小块哦）
洋葱切块；青椒去芯切块；土豆滚刀块。
开火倒油；
油温七成热时，倒入土豆，大火炸到土豆外皮金黄，边缘有焦脆的时候就可以捞出来了。
继续大火加热（油温高一些，炸茄子时会迅速焦脆，少让茄子吃些油）；
在茄子上撒一些淀粉拌匀（淀粉也可以让茄子少吃些油）；
开始炸茄子，待茄子边缘泛焦黄时捞出备用。
锅内剩油怎么办？制作料油，平时炒素菜时使用。做法：将花椒、八角和香叶，一小块姜放入油锅炸香。
炸料油时，调一碗炒菜的汁：3个蒜瓣或2根蒜苔切末；白糖2小勺；酱油2小勺；生抽1小勺；醋1小勺；盐小半勺；加水搅拌均匀。
将料油盛出；
油锅不用洗；
不放油（因为茄子和土豆本身已经含油了），直接倒入青椒和洋葱；
煸炒出香味后，放入茄子和土豆，锅内刺刺拉拉的，油水混合的香气让青椒和洋葱二次出味，但是盖在土豆和茄子下面，这种香气是内部循环的呦。
将兑好的汤汁倒入锅中，可以尝一下，咸咸甜甜的微微带酸就刚刚好了。
稍微烧一下后，开始勾芡，因为土豆和茄子都含有淀粉了，只需要一点点，收一下汁儿就好了。
稍微翻炒几下，让汤汁和菜吸收一下，就可以出锅了。
泰式红咖喱海鲜炒饭
萨瓦迪卡~这道浓浓泰式风味的海鲜炒饭，请品尝！——泰式红咖喱海鲜炒饭（多动图，孔瑶的食谱）

“泰”好吃啦！

不知道有没有小伙伴和我一样喜欢吃泰国料理呢？鲜艳的配色让人眼前一亮，酸酸辣辣的口感更是让人胃口大开！今天来教你这道海鲜炒饭，浓浓泰式风味，希望你喜欢。

泰式风格的菜品，口味一般以酸、辣、甜为主，辛香甘鲜，口味浓重，别具一格。食材除了海鲜、蔬果是标配外，用米也很关键。用细长型的泰国香米制作炒饭，口感筋道不粘连，粒粒饱满有嚼劲，无论外型还是口感我都给满分！

今天换种口味，来试试这盘泰式炒饭，说不定又能给你晚餐新思路！
用料：
10虾
250g文蛤
1个青椒
1个黄椒
1个鸡蛋
1碗金龙鱼泰国香米饭
1大勺红咖喱酱
2勺鱼露
做法：
虾剥壳洗净，开背取虾线。
青椒、黄椒洗净切条。
锅中倒入适量水，烧开后放入虾仁焯水，煮至变色后捞出沥水。
文蛤洗净倒入锅中焯水，煮至开口后捞出沥水。（文蛤可提前放淡盐水中浸泡吐沙。）
重新起锅，倒入适量油；碗中打入鸡蛋划散成蛋液，倒入锅中炒熟，盛出备用。
重新起锅，倒入适量油，下入虾仁、文蛤、青椒、红椒。
调入红咖喱酱。
调入鱼露。
翻炒均匀。
倒入冷凉的金龙鱼泰国香米饭，翻炒均匀。（最好用泰国香米煮饭，口感正宗！）
出锅，请品尝。
红彤彤，粒粒香~
油纸盒蜂蜜小蛋糕
这道菜谱的主角是小纸盒！小纸盒！！不是小蛋糕(小蛋糕哭晕在烤箱(*꒦ິ⌓꒦ີ))
问:小纸盒可以吃嘛？
当然不可以！但是它可以装小蛋糕🎂
因为想消耗家里的蜂蜜，做蜂蜜小蛋糕，但是没有模具，想起来可以用油纸折小盒子，就试了一下，结果还挺可爱的，小蛋糕的方子是看别的朋友做的，这里就简单概括了。
用料：
蜂蜜小蛋糕:
4个鸡蛋
按照自己口味加入蜂蜜
按照自己口味加入细砂糖
适量(emm大概多半碗？？？)面粉
两小勺油(玉米花生色拉油都可以)
小纸盒(用油纸):
适量油纸
做法：
先叠个小纸盒。把油纸裁成长14cm，宽8cm的小长方形。为了示范方便我就用现成的长方形纸了。
对折。
再对折
剩下的做成视频了( ‘-ωก̀ )
这样
再这样
当当当当~~~小纸盒完成！多做几个，可以重复利用哒~
说明说明！！为了方便示范，我是找了张卡来叠的，烤蛋糕的时候要用油纸叠！！油纸！！
下面做小蛋糕。鸡蛋，蜂蜜，白砂糖混合，放在有热水的盆里，隔水加热的同时用打蛋器打发。打到有纹路不容易消失。
打好筛入面粉(我用的普通面粉)翻拌，翻拌！！！一次不用全加入，分两三次加入。
最后大概这个浓稠度。
加油，翻拌均匀。(对，没错，加油！快成功了ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ)
小纸盒预备！
盛好蛋糕糊糊，烤箱190度，20分钟，就好啦。(具体时间温度还是按自己烤箱脾气来定。)
呐，还不错吧！小纸盒太可爱辽
ヾ(´∀｀。ヾ)
几分钟搞定青椒豆腐
用料：
1只青椒
1块老豆腐
2瓣蒜
1勺耗油
1点点老抽
半勺生抽
少许盐
1勺勺淀粉
做法：
老豆腐切片，青椒切片，蒜切碎
锅内煮开放豆腐，洒少许盐（去豆腐腥），煮2分钟
热锅倒入油，将豆腐煎至两面金黄，盛出
锅内放入蒜(也可放葱，本人不爱吃葱)，小火慢炒，出香味，放入青椒爆炒，小炒一会儿，放入豆腐，大概1分钟后放入蚝油，老抽，生抽，盐，淀粉，小半碗水，再翻炒一会儿出锅
营养又美味的梅干菜老板鱼
老板鱼
1.蛋白质 老板鱼可食部分每100克含蛋白质20.8克,其蛋白质含有人体所需的胺基酸,能被我们人体很好的吸收。

2.
维生素 老板鱼可食部分每100克含维生素A27微克,维生素B10.01毫克,维生素Bz0.11毫克,维生素E 0.79毫克,这些都是我们人体所需维生素。

3.
不饱和脂肪酸 老板鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,可以提高脑细胞活力,增强记忆,也可以改善老年痴呆症。
用料：
少量小铺梅干菜
1条老板鱼
20克五花肉
1根葱
6瓣蒜
2片姜
2勺料酒
20克糖
2勺生抽
2勺老抽
2克盐
2克耗油
2勺白胡椒粉
10克花生油
做法：
1.将小铺梅干菜提前用水浸泡两小时，多冲洗几遍后沥水攥干；
2．将老板鱼切成小块，大小可根据个人喜好，加入料酒，盐，姜片腌渍半小时后控干水分；五花肉切片；葱切段姜切片；
3．炒锅烧油，葱姜大蒜爆锅，下五花肉煸炒变色后下老板鱼块中火翻炒，炒至变色微焦后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒，加入没过鱼块的水继续翻炒；
4．下入小铺梅干菜，再加入蚝油，白糖，盐，小火慢炖十五分钟出锅。
清蒸大闸蟹
用料：
4只大闸蟹
2汤匙醋
1/2茶匙红糖
10克生姜
做法：
螃蟹刷洗干净备用，生姜切末
将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用
将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可
蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用
看剧好陪伴，哈密瓜冰浆西米露
下班回来，把哈密瓜果浆先冻在冰箱里，晚上看剧就可以开喝了！
用料：
半个哈密瓜
20克西米
做法：
切瓜，祛籽。
挖球球！
其他果肉料理机全部打碎！
倒回瓜壳里，保鲜膜盖好，放进冷冻室。
晚上看看，瓜冻出冰沙？就可以煮西米了。
开水煮西米，五分钟，闷十分钟，有白心。
西米捞出沥干，放入冷水煮开后再煮五分钟，闷二十分钟。
西米透明，圆润，没有白心！
倒入西米，果球球，看剧，开吃！
怎样泡发海参
找个无油的盆装上清水，我用矿泉水，泡24小时，期间可以12小时的时候查看一下，就是捞出来试试软硬程度，如果还是比较硬就继续泡，一般24小时足够，然后用干净剪刀顺着小口剪开，把里面的肠子掏出来，也可以不用掏但是要将里面的沙洗出来（有些里面会有沙有的没有）然后用无油的干净锅大火开锅小火煮3-5小时左右，中间煮的过程中可以捞出来一个试试手感，如果硬硬的是还没煮好，如果软了那就可以捞出来用矿泉水泡上8小时换一次水，一共换3次水就可以用保鲜盒之类的装起来放进冷冻，吃的时候取出来直接吃就可以😘
用料：
若干干海参
1.5L左右矿泉水或者冷水都可以
做法：
干海参若干，我是因为好奇会发到多大所以拍照片留存下😉
找干净盆，一定要无油！
通常我用矿泉水泡，水的高度看情况哈！
泡12-24小时
从中间小口往两头剪开，从这头把杂物去除
清理干净的样子
干净锅，无油！
加水，大火烧开，转小火3-5小时。
在煮的过程中用干净筷子夹出来看一下状态，就像图片上一样。
像这样就可以关火了，然后盖着盖焖一夜。
冷水，干净盆！无油！
每8小时换一次水，差不多换3次就可以了，然后找保鲜盒装好放进冷冻，吃的时候拿出来化冻即可😊
爆炒青皮茄子
茄子像极了零食，油多的。可下饭了。
用料：
 2个青皮茄子
适量生粉
适量五花肉
1勺料酒
2勺生抽 
3克糖
做法：
茄子放盐去掉水分挤干，加入淀粉和面粉搅拌。
放适量油，少量多次放茄子炸，焦黄滤油。
放油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香，放入五花肉和茄子翻炒几下，加入调料汁(料酒，生抽，糖，盐，淀粉，）收汁即可。
煎鱼
用料：
条鱼
克油
克盐
做法：
先把鱼洗干净，然后再抹上盐，腌一个小时。准备好葱，蒜，姜，青辣椒或者尖辣椒。
放油，热锅，把鱼放到锅里，注意位置。煎一段时间后放蒜姜，豆瓣酱，放点花椒。翻鱼反面继续煎，放生抽（酱油）料酒，最后放适量热水（大约淹到锅的一半）。等鱼煮熟，最后放姜。
健康低脂又好吃的香煎鸡胸肉了解一下
夏天来了，很多集美正在减肥吧？试试这道香煎鸡胸肉吧！真的很好吃呢！健康低脂又好吃，千万不要错过哦
用料：
一块鸡胸肉
一勺蚝油
一勺盐
少许料酒
两个鸡蛋清
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量葱花
一勺淀粉
做法：
鸡胸肉切块，放入绞肉机中打成泥！玉米粒放入锅中煮熟！胡萝卜切成丁！葱切碎
鸡胸肉放入盆中，加入玉米粒，胡萝卜丁，搅拌均匀，加入适量淀粉，蚝油，盐和鸡蛋清搅拌均匀！最后加入葱花拌匀
压成饼
鸡胸肉泥压成饼，放入锅中煎至两面金黄色即可
炸黄米年糕(黏窝头)
老妈去赶集买回来一兜“黏谷子面”，也就是小黄米面~说要做小时候我最爱吃的“黏窝窝头”，当然咯，过年当然要有儿时记忆的美味才会将年味儿熬炖的更加浓郁嘛~
因为我喜欢吃炸货，所以当黏窝窝头出锅后，就迫不及待的切来炸了~~味道出人意料的美味~~算是金渔子的私家菜了吧~~下面就把这美味分享给大家~~嘿嘿~~
用料：
适量红枣
500g小黄米面
白砂糖
做法：
红枣洗干净，加适量水煮透。（注意：水不要倒掉，留作后用。）
煮好的红枣放凉后捏碎，取核儿，加入适量的白砂糖。（按照个人口味咯。）
将小黄米面加入捏好的枣中，用煮枣的水和面，揉匀，水的添加要根据面粉的多少，不要一次加足，慢慢边加边和。
和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它，想吃窝头就做小一点，想做成后切片来炸就做大一点儿。
上蒸锅咯，注意！！要做防黏措施，要不然出锅时会很尴尬......（我家是用干净的湿纱布盖在篦子上防黏的。）
冷水锅坐火上，大火烧开转中小火30分钟即可，大窝头时间稍长些。
出锅咯~~将窝头放在用（冷水激过）的盘子里就不会粘在盘子上了~放置一段时间，等窝头不再那么热那么黏后，用（冷水激过）的刀子切片。（这段时间可以先将油锅准备好，开火边熬油边切窝头。）
等油锅7、8成热后，讲窝头片下锅炸吧~~炸至金黄即可~~（油锅不宜太热，小心炸焦了。）
【北海道吐司】最喜欢的吐司没有之一！附详细吐司攻略
做过很多种北海道吐司，这一款配方的淡奶油含量相对较多，烤出来的吐司特别绵软，还有浓浓奶香味~~~（相对较多，没有多到哪里去啦。只要不是一次吃半个，不影响身材......）

市售面包店里的北海道吐司放了很多黄油，看起来有点像手撕面包，反而偏离了北海道吐司的本味。

这款吐司可以拿来做三明治，直接吃，都非常合适。

备注：底部有详细做吐司的注意事项，要看哦！
用料：
牛奶96克、酵母2克、蛋清21克、高筋面粉300克、中种面团：
黄油6克、细砂糖9克、淡奶油84克
中种面团、蛋清24克、细砂糖45克、奶粉18克、主面团：
酵母1克、黄油6克、盐3克
做法：
先做中种面团，除黄油以外，所有材料混合成不粘手的面团。我是用厨师机中速打了5分钟，再加入室温软化的黄油，慢打10分钟成团。室温放置2小时，之后放入冰箱冷藏22小时。

取出冷藏了24小时的中种面团，撕成小块，加入主面团除黄油以外的所有材料，厨师机中速打5分钟到所有材料混合，再放入室温软化黄油，慢速打10分钟。
这一步要做到三光（手光、盆光、面光，不是吃光拿光抢光）。揉圆收紧，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟，因为中种面团已经冷藏过夜，这里不需要一次发酵。
松弛后直接用电子秤平均将面团分成三等份，差不多200克一团。让面团再松弛20分钟。
按压排气，擀成椭圆形，一折三，旋转90度，再由上往下慢慢圈起来。每卷一下，底边都要压牢，收口捏紧。
放入面包模具中（配方用450克吐司模具），醒发一小时左右，直到满模。
面团发酵到低于边缘1cm左右的时候，盖上盖子，烤箱200度预热20分钟，最后200度下层烤25分钟。如果用三能波纹银色吐司盒，需要烤30-35分钟。
出炉的样子。
切开来～
用北海道吐司做的美式三明治是我最喜欢的早餐之一。😌
猫咪蛋糕（极简版）
给小猫咪做的生日蛋糕，选用的全是猫可以吃的食材
用料：
3个鸡蛋
约200g鸡胸肉
约200g三文鱼
约100g南瓜
约100g胡萝卜
做法：
鸡胸肉＋南瓜，煮熟
鸡胸肉＋南瓜，绞肉机搅碎
三文鱼＋胡萝卜，煮熟
三文鱼＋胡萝卜，搅碎
煮熟的蛋黄3个，捏碎
找个容器（碗或者杯子），可以套个保鲜袋，方便之后倒出。

将以上材料一层一层压进去，顺序随意。蛋黄颜色最好看，第一个放，这样成品是蛋黄在最上。

将杯子倒扣盘子上，缓慢分离杯子和蛋糕。
小猫咪很喜欢
藜麦饭团
这是一个没有元宵吃的元宵节，搜罗了一些家里现有的食材，做了圆圆的饭团，代替元宵吧～～
用料：
2朵香菇
1/3个洋葱
适量火腿/腊肠
半根胡萝卜
适量葱
100克藜麦
200克糯米
做法：
各种食材切碎。
藜麦100克，糯米200克，分别泡发3小时，蒸锅约15-20分钟蒸熟。
炒熟洋葱，香菇，胡萝卜，火腿，糯米，藜麦和葱，我加了盐和一些陈年黄酒，调味。
凉到不烫手。
团成饭团。
开始享受香喷喷的团团圆圆吧～～
小美版【培根麦穗面包】
这款麦穗面包在法国是家喻户晓，也是法国代表的面包之一。 
因为剪开后的形状像麦穗，就的了这个名字。 
她的特点是口感香脆，越嚼越香。 
用的材料也很简单，如果没有法国面粉可以用高筋面粉代替。因为用小美菜谱上的法棍面团，无油无糖，所以不用担心吃多而发胖^_^
用料：
500克高筋粉（法式T65）
4克酵母
330克水
1.5茶匙盐
6片培根
少许现磨黑胡椒
做法：
绿色菜谱第292页“法国长棍面包”，跟着芯片引导操作到第2步，基础醒发后，将面团放在撒了面粉的台面，用长刀子将面团分割成6等份；
轻轻地擀平并松松地卷成圆柱状，静置在撒了面粉的台面上。在面团卷上撒上一些粉，用保鲜膜覆盖，静置约20分钟；
用手掌按压面团成橄榄形，使面团光滑一面朝下，并在面团上撒现磨黑胡椒粉、再铺上一片培根（若培根大小超过面团大小，则需轻轻抻拉面团增大其表积）；
将面团边缘一点一点地向内卷入，进而将整个面团卷起（尽可能不留缝隙地卷面团）；
用手指尖捏接合处，使接合处黏合；
面团接合处朝下，将面团摆放在烤盘上。把剪刀以45度方向插入面身，剪切面团，并使切好的部分交错排列开来；
已成形的面团，最后醒发到原来的1.5倍；表面喷撒水雾，使面团保持湿润状态。将烤箱预热至230度，烤制20分钟；
之后放在冷却架上凉凉。
猪肉豆角炖南瓜（东北简易版小丰收）
用料：
适量豆角
适量南瓜
适量猪肉（连肥带瘦）
一段葱
4片姜
2瓣蒜
3勺生抽
2勺老抽
1勺花椒面
适量盐
2勺蚝油
做法：
豆角洗干净 南瓜切块 葱花切片 猪肉分别切好备用（家里没有姜和蒜了 就没放 不过放点更好吃哦）
锅热下肥肉 煸炒
炒出油 肥肉颜色变黄 体积变小
下入瘦肉继续翻炒 炒至瘦肉断生
下入葱花 花椒面 生抽 老抽 继续翻炒 
下入豆角和南瓜 
加水 差不多没过食材（喜欢汤多的 可以多加一些水）
加盐 翻炒均匀 中火炖半个小时左右 
出锅啦 非常美味 想做东北菜的可以尝试哈
粗粮椰香面包
用料：
100粗粮粉
100高精粉
适量椰丝
30糖
1/2勺盐
10奶粉
30黄油
5酵母
1鸡蛋
1个蛋黄
做法：
先拌椰奶馅
        把蛋黄和20克黄油和适量，拌成黄色
把面团分成三等份，每份用擀面棍擀成6寸手机大小，用刀一端切成三条，另一端引要断开，旋转后开端相连
烤箱上下火180度20
分钟
烤之前刷蛋清
常炒青菜-MeToo
实实在在100道菜！解锁第3道…
用料：
随意青菜
2-3颗蒜
适量盐
适量生抽
适量肉沫
做法：
热锅热油炒肉沫，放盐，生抽调味，炒好备用。
热锅热油，先爆炒蒜米，蒜米微酥后放入青菜，加盐，炒至8分熟起锅。
加入之前炒好的肉沫，少许生抽加开水调匀，淋到青菜上，味相对清淡。
北海道戚风杯 省时省力的柔软小蛋糕
深夜12点想起来宝宝明天没有早餐吃，得赶紧做点什么，这次真是家里啥都没有了连鸡蛋也只剩2个了哈哈哈。还好有戚风杯的蛋糕做法 2个蛋也可以搞定的小蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
20克低筋面粉
30克细砂糖
15克色拉油
20克牛奶或水
内陷
15克糖粉
200克淡奶油
做法：
材料大集合 一般我最先分离鸡蛋，不管冬天夏天蛋白都要放进冰箱，有人喜欢冷藏，也可以冷冻。也就几分钟的时间不会全部冻起来，所以放心吧！冷藏冷冻是为了更好的打发蛋白。
鸡蛋黄里加一部分糖粉，大概10克以内，（我的版本糖分已经很少很少啦！因为要给孩子吃，低糖低油是关键呀。多留一下糖粉给打发蛋白。蛋白打发比较重要哦！）把蛋黄和糖充分打匀后加入水或牛奶在打匀，最后在加入油打匀 油一定要多打 多打 让它完全乳化哟！觉得手打费事，可以电动抵挡解决，毕竟很费劲的。哈哈哈
蛋黄液弄好后过筛入低经面粉。过筛是为了更细腻 不可以不可以省略，不然都是面疙瘩。拌面糊用切伴手法。不会起筋。
切伴手法大概是这样的 单手拍不太方便，总之就是别化圈就行，z字也可以的。
冰箱里取出蛋白，加一丢丢盐，也可以不加，再加几滴白醋，是为了除去腥气。
把刚刚的糖粉分三次倒入，第一次在出现大大的泡泡的时候，叫鱼眼泡泡。倒入大概剩余的三分之一
鱼眼泡泡消失后都是细腻的小泡泡了，可以的加入第二次糖粉了。
再继续打，这边大概花费1分钟左右吧，打到出现明显纹路了可以加入最后全部糖粉了。
打到蛋白没有流动性，注意观察蛋白状况，一定是要有光泽感的蛋白，如果失去光泽呈现豆腐渣样子就是打过头了。一般以倒扣盆不掉下来或者提起打蛋器有小直角为准吧。
打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊盆里，切伴发快又轻的搅拌均匀。
搅拌好后，在全部倒入蛋白盆里。轻而快的搅拌。
这时候可以预热烤箱了，上下180度。
装盒我没有用裱花袋，没那么麻烦的，可爱的刮刀就可以胜任这个任务。
今天稍微满了一些。不然可以分装个六个。无所谓啦。哈哈哈
入烤箱180度18分钟。
刚刚出炉，个个蓬起来，顶个蘑菇头真可爱的胖宝宝。不过过一会一冷下来就要回缩的，毕竟面粉才20克呀。接下来冷却时间里做内陷了哟。如果没有淡奶油可以不放，一样的好吃。也可以放卡仕达酱。不过淡奶油最简单也更好吃哦！
我一般用欧德堡，因为一瓶200ml，如果是安佳和铁塔都是1升的。近期用不完咋办呀。所以小瓶子的更得我心呀。
加入15克的糖粉。已经减糖了。一般是100克淡奶油10克糖
打到没什么流动性就可以了
装人裱花袋。
挤入已经回缩了的小蛋糕里。蛋糕里很软的空间很大哦！喜欢多的话多挤一些。
加上中午做的剩下的三个小蛋糕一个挤了8个。感觉满满的。明天早上宝宝起来就有好吃的了。收口的时候没收好 另外就是没放裱花嘴哈哈哈。真的好懒。现在写这菜谱也是手打字，深夜嘛大家都睡了。不然都是语音输入。多爽。辛苦自己了哈哈哈。明天早上多吃一个。yeah
呛拌麻辣小黄瓜
我妈爱吃的下饭菜
浇热油的时候别烫到了
用料：
小黄瓜
干辣椒
花椒
蒜末
盐
生抽
油
做法：
挑那种嫩的小黄瓜，洗净，切丁，用盐、生抽稍微腌一下，大概2、3分钟，用凉开水冲洗表面，挤掉多余的水
干辣椒切碎，留一部分洒在黄瓜丁上备用
热锅，放油，油到六成热（就是一根干筷子插进去，筷子周围冒小泡），下切碎的干辣椒、花椒、蒜末，爆香，尽量把这些干辣椒什么的给捞出来
趁油还是热的时候，把热油浇在黄瓜丁上，刺啦声过后，稍微拌匀，就可以吃了
响油鳝丝（茭白）
用料：
茭白
鳝丝
做法：
茭白焯水（烧久一些），鳝丝过一下油锅备用。
茭白放葱炒香，加盐、胡椒粉、糖、味精、老抽、生抽炒匀，放入鳝丝炒一下装盘。中间挖个洞放葱蒜胡椒粉，麻油烧热倒入
金银菜猪肺汤
食平3D
用料：
个猪肺
做法：
猪肺用水管冲洗干净。
飞水后切块。
用白锅炒干炒出水。
加入飞过水的猪展肉
加入杏仁
马蹄 蜜枣 果皮。
菜干
白菜