xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老年版羊肉抓饭
吃羊肉抓饭，总是觉得肉咬不动，所以自创了老年人吃的羊肉抓饭，也是中午下班就能吃上的快手饭
用料：
一点点羊肉
适量调料
做法：
羊肉剁小块，凉水冒个泡。晾凉放高压锅
各种调料加黄酒。
高压锅顶汽10分钟关火。不要开锅盖，可以第二天中午做手抓饭。煮羊肉的时候不要放盐，因此不用担心隔夜肉有亚硝酸盐
少许清油呛葱，洋葱胡萝卜稍炒几下，加入盐调味，煮好的羊肉放进去孜然鸡精调味，酱油调色。
加羊肉汤和洗好的大米，一把葡萄干洗净，洒上面。
一锅香的不得了的，适合老年人吃的羊肉抓饭就这样出锅了。
简易版红烧牛肉面
用料：
几片牛肉
个西红柿1
1份面条
1颗青菜
半根胡萝卜
1根香菜
1根小葱
做法：
将小葱切成葱花
香菜切段
酱牛肉切片
胡萝卜切片儿
自己喜欢吃的青菜烫熟备用
西红柿切片
面条煮熟，放入碗中。
取一份牛肉汤解冻煮开，如果汤底比较咸的话可以加适量清水。ps:过牛肉的牛肉汤不要扔，装进保鲜袋，放到冰箱冻起来，随吃随取。
把之前的配菜都摆上去，把烧开的牛肉汤浇到面上，撒上葱花和香菜就可以开吃啦！
不增肥的西红柿鸡蛋炒饭
无盐无油  零脂肪西红柿鸡蛋炒饭
用料：
2个炒饭1甩汤鸡蛋
一小根葱
一个西红柿
3小坨蚝油
做法：
用心打！
认真切，多切掉，香！又不贵……多切掉
随心所欲切、别浪费就行
鸡蛋、西红柿、葱、一起下锅跟蚝油一起炒起来！然后炒的三个人都熟了就加米饭吧……这样就更和谐了
最好是用保温的小碗，冬天了，饭盛出来容易凉
前天晚上做的米饭，秀一下
剩下半个西红柿别浪费，就做个汤吧，不要放盐，同样放点蚝油！还有点小油菜我也不浪费了……
浓郁西红柿鸡蛋面片汤
上班期间，最希望就是短时间内变出一顿好吃又快捷的餐饭。
从小就喜欢喝汤，这个算是最爱之一，相信很多人也并不陌生，但是浓郁的味道却是不一定谁都有的
面片是超市买的现成的，很方便
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
少许太太乐鲜鸡汁
少许盐
少许番茄酱
少许蚝油或酱油
做法：
西红柿去皮，切小碎块，锅热倒入食用油放入西红柿翻炒至软烂成酱状。
加入少许番茄酱，翻炒，加入一点太太乐鲜鸡汁提鲜
加入水煮开，放入面片煮熟，放入少许盐，一丢丢蚝油或者酱油提味，水开打入打好的鸡蛋液，用勺子轻轻翻搅至熟即可
出锅喽～准备开吃
小吊梨汤
今天放学时间温度骤降，短袖中裤接🐻孩子，凄风冷雨中把自己冻成了🐶。娃一见面就很应景的开始咳嗽……家里有念慈庵，也有秋月梨，那就盒马再送一朵新鲜银耳成就一下这个简版的小吊梨汤吧😹
用料：
1朵（约100g）新鲜银耳
2个秋月梨
60克冰糖
话梅（那种有沟壑的）
做法：
削皮，切块，去心放锅里。
纯净水洗干净，撕成小朵，扔锅里。
放入冰糖60g，话梅若干颗。加水。我用小美炖的，水就加到超过了所有食材。如果用砂锅，水要再多一些。
90分钟/100度/反转小勺。用砂锅那就需要大火煮开小火慢炖，根据以往经验也得这么长时间。
晚餐后，暖暖甜汤，降噪生津。
家常青菜汤
用料：
颗鸡毛菜
克油
勺鸡精
克盐
个鸡蛋
葱
做法：
国内入油加葱花炒香
加入鸡毛菜翻炒一下
加水烧沸后加入盐和鸡精
鸡蛋打散后倒入锅中划散，就可以吃了。
烤箱版烤红薯
这就简单了，喜欢吃烤红薯的你一定会喜欢。
用料：
n个红薯
一张锡纸
做法：
将红薯洗干净，擦干水。
放入铺了锡纸的烤盘中，放入烤箱中层，200度烤60分钟左右。
翡翠饺子
感觉白白的饺子很单调，没有节日的气氛。所以准备了翡翠饺子。等过年的时候试试彩虹饺子!
用料：
500g猪肉
4张白菜叶(圆)
适量，取决于你做多少饺子面粉
花椒 芝麻油 葱 八角 桂皮 盐 糖 料酒 
做法：
和一坨白面至表面光滑，诀窍是依次加水。再用菠菜汁和相同大小的面，打菠菜汁时可以稍微加点水，不要菠菜根茎。
菠菜汁打好后可以不必过滤，这样会在饺子上有一些蔬菜的点，很少，但是看起来不像是色素了。两坨面表面抹上少许油，用保鲜膜封起来，发酵两个小时。
【小米新手3】清炒浦瓜
小时候，奶奶炒的味道一直记忆犹新
用料：
适量油
适量盐
1个浦瓜
做法：
洗菜，浦瓜去皮
切片
冷锅热油
放入浦瓜，清炒，至炒出水份，表面变焉，过程中加入适量的盐
盖锅盖，焖2-3分钟，至软透
起盖，炒，搅拌，试咸淡
起锅，上菜
紫薯面包卷
很喜欢吃紫薯，这次买的紫薯味道很好吃，也很甜，多蒸了一些，做成紫薯馅，做了几个紫薯面包，味道也很好吃。
用料：
250克高筋面粉
40克鸡蛋
40克细砂糖
125克牛奶
3克盐
3克耐高糖酵母
30克黄油
#
230克紫薯
40克玉米油
20克细砂糖
做法：
准备材料。
将面包材料放入东菱面包机中，使用发面菜单进行和面，时间为28分钟 。
和面时间炒制紫薯馅：紫薯压成泥，加入玉米油和细砂糖炒至油和糖与紫薯泥完全融合，晾凉后备用。
28分钟后检查面团状态。
将揉好的面团整理好后放入面包机中，使用发酵菜单发酵30分钟。
30分钟后面团发酵完毕。
取出进行排气，分割，揉圆后盖盖子醒发10分钟。
10分钟后取一个面团擀成圆形。
放入紫薯馅。
像包包子似的包起来，收口处捏紧。
然后收口处压在下方按扁。
擀成椭圆形。
用刀斜着划几道。
翻面。
由上向下卷起，收口处压在下方。
放入学厨模具中，放入烤箱进行二次发酵，时间为30分钟。
30分钟后发酵完毕。
表面刷一层蛋液。
放入提前预热的烤箱中时行烘烤，温度为上管140度，下管170度，时间为25分钟。
成品图。
肉包子
这是我第一次发菜谱。作为一个南方人对面食不太感冒，也不太会做，但家人特别爱吃，特别是孩子，什么饺子、菜肉包、甜包、馒头、花卷、手擀面、烙饼……买回来一大堆书学起来（早先美食app不多，我也不知道，所以买书学）不管做得好不好，反正家人都挺捧场。家人爱吃就是最大的动力💪
用料：
500克面粉
3克—5克酵母
250克水
10克白糖（面团用）
500克猪肉（五花肉或夹心肉）
5克左右盐
1勺白胡椒粉
3勺生抽
1.5勺老抽
1勺料酒
1.5勺蚝油
3克-5克糖（肉馅用）
1个鸡蛋
250克左右淀粉水（不要太稠）
15克香油（或食用油）
50克小香葱（或大葱）不喜欢可以不放
一小块姜
做法：
面粉+酵母+白糖+水（冬天用温水，夏天用冷水就行）（加糖是为了促进面团发酵）放在温暖处发酵至2倍大
我用的是夹心肉，手工剁（手工剁比较好吃），+姜末（切得越细越好，切得细吃不出姜味，又能祛腥）+盐+白胡椒粉+糖+料酒+生抽+老抽+蚝油+鸡蛋+淀粉水（分次加淀粉水是为了让肉更嫩吃着不柴）+小香葱+食用油（朝一个方向搅上劲，放冰箱冰藏备用）
调馅、包、蒸的过程没拍（手机被孩子拿去写作业了😒）
面发的不错，肉馅又鲜又嫩
冰糖银耳雪梨红枣汤+肉包子，非常时期，简单又暖胃的一餐
山药蔬菜鸡蛋饼    小美简单快手
专门针对不爱吃蔬菜的宝宝，
用料：
180克山药
1根胡萝卜
150克西兰花
50克青红辣椒
10克葱
4个鸡蛋
7克盐
1茶勺五香粉
1勺鸡汁
80克面粉
适量黑芝麻
做法：
西兰花洗净焯水备用，胡萝卜山药洗净去皮，过萝卜切块山药切段。
把山药蔬菜同时放入主锅。
加入所有的调料葱花和青红椒。
加入鸡蛋。
时间10秒钟/速度5进行搅拌(●°u°●)​ 」，搅拌好如图(✪▽✪)！
加入面粉时间10秒钟/速度2-4进行搅拌。
搅拌均匀倒入六连盘中。
撒上黑芝麻盖上锅盖煎2分钟至定型。
翻面再煎1-2分钟至两面金黄即可。
摆入盘中配上水果，自制鸡排和核桃红枣黄豆豆浆，这一份营养均衡的早餐完成，我这是16个饼的量，喜欢的做起来吧欢迎晒图⊙ω⊙！
小电锅之烧烤风味香煎蘑菇
在家想吃烧烤，做道风味香煎蘑菇（一人份）
除封面外皆原相机直出，拍照技术比较差
用料：
6朵鲜香菇
1勺烧烤料
一勺油
做法：
鲜香菇用大拇指放在香菇蒂上，轻轻往一侧压，去除香菇蒂（可以拿来做别的）可以在上面划两刀。
热锅放油，放香菇
小火慢煎，记得翻面
撒上超市买的烧烤料，一下就有烧烤的感觉了，趁热开吃！
美味无穷 | 奶油草莓盒子蛋糕
最近很流行在市场上购买盒子蛋糕，盒子蛋糕就是把原本的蛋糕卷采用盒子的方式制作，自己制作非常简单而且卫生，使用动物性奶油打发食用放心。天气炎热的时候，放入冰箱冷藏半个小时，拿出来食用真的是非常惬意又满足！-麦子厨房
用料：
#蛋糕胚材料
2个量（约70g）蛋白
2个蛋黄
60g淡奶油（鲜奶油）
10g白砂糖
1g盐
42g低筋面粉
#奶油材料
300g鲜奶油（鲜奶油）
30g白砂糖
350g（根据个人喜好增减）草莓
做法：
调理盆中倒入蛋黄和淡奶油（鲜奶油)，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，备用。
将蛋白倒入调理盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有弹性挺立但尾端稍弯曲。
将打发好的蛋白分2-3次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
小红锅装上平盘，预热完成后，加入10ml清水，铺入一张烘焙纸。
使用挖球勺舀入约120g面糊，铺盖一张烘焙纸，轻压面糊使面糊铺满整个平盘。
盖上上盖，最高温烘烤2.5分钟，取出蛋糕胚，撕去烘焙纸，置于晾架晾凉。
打发淡奶油：将奶油倒入无水无油的座式打蛋盆中，以最低速搅打20秒，倒入白砂糖后转至最高速持续搅打6-7分钟，打到能看到很清晰的纹路，并且使用刮刀舀起出现细腻表面，刮刀反过来奶油不会掉下，即成功。
将蛋糕胚对半切开；草莓切小块，使用厨房纸巾吸一吸多余的水分，备用。
在保鲜碗或盒子底部放入一层蛋糕胚，挤上打发的淡奶油，摆上一层草莓，再挤奶油，重复步骤，一共可放三层。（根据购买的盒子大小进行制作就可以）
松软的蛋糕胚夹着柔滑的淡奶油和香甜的草莓，美味满足！
马兰头拌豆干
马兰头拌豆干是马兰头的经典吃法，此菜做法简单，原汁原味，口感清新，而且还有清热止血之功效。由于生活在大洋彼岸，故马兰头拌豆干很久没吃了。还好现在有速冻食品，口感上稍微有些区别，但至少也能满足我们的中国胃。
用料：
1包（8盎司）速冻马兰头
2块即食五香干
各适量麻油、盐、胡椒粉、鸡粉
少许（汆烫用）盐、油
做法：
将马兰头自然解冻；
锅中水烧开，滴入数滴食用油，加少许盐，放入马兰头焯烫2分钟，捞出冰水激凉，挤去水分，切碎；
豆干批成簿片，切丝，再切成末；
将豆干、马兰头一起放入大一点的容器中混合，加麻油、盐、胡椒粉、鸡粉各适量搅拌均匀；
倒入小碗中，用勺子压平，再倒扣在盘中即可。
叉烧包
叉烧包，每次茶餐厅必点的广式点心。
用料：
250克（我用的鸡胸肉）梅花肉切小丁
4瓣蒜头
30-50克洋葱
35克叉烧酱
20克耗油
5克六月鲜生抽
5克老抽
30克蜂蜜
25克料酒
20克（如果是鸡胸肉，建议30克油）油
一小勺5克左右（用少量水10克左右化开）淀粉
包子皮制作：
300克低粉
170克牛奶
15克油
20克冰糖粉
5克鲜酵母
（3克）（冬天可以增加到5克）（或者干酵母）
做法：
将洋葱、蒜头入主锅，4秒/速度6切碎。
用刮刀将蒜末和洋葱末刮至锅底，倒入油，设3分钟/V/速度1爆香。
放入梅花肉丁或者鸡胸肉丁，设5分钟/V/反转小勺。
结束后，加入所有调料，10分钟/V/反转小勺烹煮。
最后剩余2分钟时，将化开的淀粉水从洞口倒入，不要盖量杯盖，从洞口观察下收汁情况。
煮好的馅料盛出来放进冰箱冷藏备用。（方便后期包入）
1，先将牛奶、糖、酵母、油一起放入主锅，2分钟37度速度3激活酵母。（夏天只需速度3混合酵母，不需要37度激活）

2，放入低粉，先30秒/速度3～6水粉混合，再揉面程序3分钟揉面。
取出面团，平均分为30-35克一个的小剂子。大致可分16个左右。
取一面团按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄些的面皮。(千万不要擀太薄，不然会影响后期醒发。)
放入适量馅料，新手不建议放太多，以能包起来为主。
沿四周一圈打褶子方式捏合起来。
包好的生包子胚放入抹过油的蒸盘中，也可以放入垫了油纸的蒸笼里。

千万别直接上水蒸，一定要醒发到包子胚看上去明显变大，轻按表面，面皮缓慢回弹才可。（冬天醒发的时间要长些，可以放在密闭的烤箱或者微波炉里，同时旁边放碗开水帮助醒发。)
主锅放入600克冷水，架上蒸锅，设18分钟/V/速度小勺蒸。
18分钟香喷喷的包子出锅。
趁热享用香甜松软的叉烧包😊
一顿吃不完的放冰箱冷藏保存，下次吃之前再蒸热即可。
一起玩转美食
水果西米露
用料：
西瓜
香橙
提子
椰奶
西米露
新鲜橙子挤汁半碗
做法：
西米露煮到没有白点或是快要没有白点为止，捞出来过凉水。舀出适量放入碗中，加入椰奶，加入切好的西瓜、提子、橙子。光是加入椰奶会有些甜腻，将半个橙子挤汁加入其中，口感不腻酸甜可口。
香菇木耳滑鸡
超好吃啊
用料：
鸡腿
姜
酱油
糖
生粉
泡好的木耳
泡好的香菇
做法：
鸡腿切块，香菇切块，木耳切块，姜切丝，放在一起
加入适量酱油、糖，还有勾芡后的生粉，搅拌，腌制几小时。不够咸再加点盐
放入蒸盘，蒸大约15至20分钟，看量而定。蒸好后关火焖4、5分钟
牛油果提子干磅蛋糕（减油）【超详细零失败不伤手完美裂痕】
牛油果可以用于烘焙中代替部分或全部黄油，更加健康低脂。（供参考）适用100g低粉的模具：细长型磅蛋糕模具，长230mm，高65mm，上宽50mm，下宽40mm。
用料：
60g牛油果肉（约半个）
60g无盐黄油
60g糖粉
1个鸡蛋
100g低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打粉
50g加州提子干
50g（糖浆）水
10g（糖浆）砂糖
做法：
先把烘焙油纸剪成合适尺寸，四周略高于模具，并往外围折下去，方便烤好之后把蛋糕提取出来。如果对自己脱模有信心，（前提是你用的是不沾模具或事先涂油撒粉），可以不用垫油纸，可是如果后面脱模弄残了不要怪我没有提醒哦！因为我试过很多次没垫油纸脱残的…
牛油果肉切小块，无盐黄油切小块，一起放进打蛋盆里，室温放置到黄油块略软。用橡皮刮刀略压成泥状。
倒入糖粉，同样用刮刀压拌几下，以免后边打发时糖粉飞起来。
电动打蛋器低速打至蓬松，颜色变浅，糖粉完全融合。打发过程中黄油会飞溅到盆壁，可以暂停一下，用橡皮刮刀把四周的刮到中间，下一个步骤也一样适用。
打散一个鸡蛋液，分三次加入牛油果黄油里，每加一次都高速打至完全融合。预热烤箱170度，上下火。
筛入低筋面粉泡打粉小苏打粉的混合粉类。
用刮刀翻拌均匀，用小岛老师的手法，刮刀从打蛋盆两点方向刮入，从八点方向出来，刮起一大团面糊，同时逆时针把打蛋盆转一个小角度，再重复在两点位置入刮刀。一直拌到没有干粉，大概拌了30下。倒入提子干，再拌30下左右。
把面糊装进裱花袋。
一层一层挤进模具中，震几下模具，用刮刀把表面弄平整，重要步骤之一：用刮刀尖，竖着在表面划一条长长的约1cm深的小沟。这样烤的过程会膨胀得很好看。如果不事先划一条小沟，那就要等入炉10分钟后打开烤箱取出模具用沾水的刀子在膨胀的蛋糕上划一刀，但是这样比较麻烦，而且会流失烤箱热量，还有可能烫伤你的玉手哦！
划好马上送烤，中层，40分钟左右，如果是小烤箱，上下管离得近，要在蛋糕表面上色满意后加盖锡纸以防烤焦。
还有两分钟时准备刷表面的糖浆：50g水加10g砂糖放奶锅里煮沸腾后关火。这时刚好烤好，取出模具，先不脱模，用毛刷子在表面刷几层糖浆，让它吸收进去。
然后抓住两边多出来的油纸轻轻取出蛋糕，放晾架上，这时你会感到蛋糕很软嫩，如果没有垫油纸，一倒扣很容易弄残吧？最后把其它五面都涂上糖浆，耐心把糖浆涂完。涂底部时不需要倒着放，侧卧着涂就可以。
涂好后蛋糕还是热的，这时用保鲜袋把它装好继续放晾架上。把模具清洗干净抹干水份。等蛋糕变温热时，连保鲜袋一起放进模具里，再放冰箱冷藏，冷藏第三天回油后口感最佳，当然等不及的话也可以隔天享用。
吃之前半小时从冰箱取出，切片。
超快手全蛋蛋挞
大部分蛋挞都是蛋黄版的，实在不喜欢，明明只想做蛋挞，却又让留着蛋白做别的，我根本没有计划好不好？各种配料我都试过，如果亲们没有炼乳，这里敲黑板：没有炼乳，没有炼乳的情况下，可以把奶油调整到60g同时把糖调整到25g！
用料：
2个鸡蛋
20克砂糖
100克牛奶
50克奶油
15克炼乳
9个蛋挞皮
做法：
提前一天把鸡蛋从冰箱拿出来回温，蛋挞皮放冷藏备用！
牛奶称重好，放入细砂糖搅拌均匀至砂糖融化
打入两个鸡蛋，继续搅拌均匀，把蛋清的粘性打断即可
加入奶油和炼乳，搅拌均匀，过筛到量杯里，为了使后面倒液体方便，请一定使用有液体导入口的杯子！这个时候可以200度预热烤箱了！
每个蛋挞皮液体倒入9分满！所以这里使用液体导入口的杯子会方便很多！
正好9个蛋挞9分满！放入烤箱中下层200度25分钟！40L以上的烤箱，放中层！如果是小烤箱，记得放底层，放底层！我的烤箱是35L放中下层正好！
出炉享用！
色拉油版的绿豆酥
因为不吃猪油，周边朋友也表示喜欢吃我炒制的馅料，所以动手自己做酥皮点心哦，准备开动之前请把方子完整看完哦，需要注意的是粉的牌子不一样吸水量也会不一样，做的时候要预留十克左右的液体，看状态加减
用料：
油皮
80克水
50克色拉油
160克中粉
25克糖
油酥
180克低粉
75克色拉油
15克一个绿豆馅
做法：
把油皮里的材料混合一起以后揉成光滑的面团，我是面包机合的，最好要能出膜，这样不容易混酥
这是出膜
看状态，成团，油酥混合好
油皮静置半小时以后分割成20克一个左右大小的剂子，分割完盖上保鲜膜或者毛巾保湿，要不然容易干裂
油酥分割成12克左右一个
油皮压扁包上油酥
捏紧
包好以后盖上保鲜膜加湿毛巾静置十分钟左右，第一次擀卷的时候按压一下面团，不回弹最佳
面团拿出来擀卷成椭圆形，面团不回缩
然后开始卷，两圈半为宜
第二次继续像第一次一样，把面团擀压成长条形卷起来，图片忘记拍了，参照第一次把，不过圈数比第一次多
擀卷好以后继续保鲜膜盖好
保鲜膜静置二十分钟左右拿出来当中用手指按下去
两边往当中捏
压扁
包馅
成品可以做成任何形状，我为了拍照好看搞了个模具压一下，其实……酥皮类真心不适合用模具
烤箱180段30分钟出炉，表面没有刷蛋液，你也可以刷，成品图，出锅就被人拿走了，没有拍成内部，拿个别的显摆一下
一样的手法做的酥皮点心
照烧镶馅鸡肉
炸至外酥内软的镶馅鸡肉, 一口咬下~ 迷人火腿起司增添风味, 依喜好搭配照烧色拉酱, 在家也能轻松享用日式家庭料理喔
用料：
400克鸡胸
2片三明治火腿片
少许比萨起司
适量面粉
2颗鸡蛋
适量面包粉
适量盐
适量小磨坊白胡椒粉
#照烧色拉酱
1大匙小磨坊和风照烧酱
2大匙色拉酱
做法：
准备材料
鸡胸肉横切剖开摊平, 用厨房纸巾吸去表面多余水份, 撒上适量盐 白胡椒粉调味
火腿片切小块, 同起司摆入鸡胸后合上 (馅料不用多, 鸡肉留边上 , 可避免炸时爆浆, 紧密黏合卖相佳)
裹上适量面粉
裹上蛋液
裹上面包粉, 静置待反潮,(避免炸时脱粉)
取一平底锅, 倒入多一点的油, 热油至160度(丢一小块面粉进锅先沉底后才浮起即中油温, 或插一根筷子看边缘泡泡多裹做判 断)
放入鸡排炸至两面金黄熟透
取出放置厨房纸巾上, 吸掉多余油脂, 口感更酥脆
取一塑料袋, 倒入小磨坊和风照烧酱及色拉酱, 调匀, 依家人喜好调整比例; 将酱料集中在塑料袋的一角, 封口绑紧
塑料袋边角剪一小洞, 挤适量于鸡排上, 即可享用
白扁豆山药粥
👍🏻 特点：白扁豆山药粥是人们常食用的一种汉族药膳，是一款非常好的保健粥，具有补益脾胃、调中固肠。全家人都可以品尝这道“口感绵滑，补中益气”的白扁豆山药粥~
🌸
用料：
白扁豆
山药
小米
红枣
做法：
准备食材
白扁豆提前泡发，一般晚上泡，第二天早上用来煲粥。
炖盅里加入适量清水
熬煮到白扁豆软糯，粥浓稠即可调味食用。
豆香十足
青瓜炒肉
用料：
2根黄瓜
100克猪肉
适量葱
适量油
适量盐
瓣蒜
做法：
先把青瓜切成一条一条的...
炒到一半的时候放入葱蒜盐...
西红柿炒土豆片
第一次下厨，做的第一道菜，味道还是不错的。
用料：
3个西红柿
3个土豆
适量盐
适量糖
适量葱姜蒜
做法：
西红柿和土豆洗干净，土豆切成片，西红柿切成块，土豆切好用水泡上。葱姜蒜切好备用
倒入适量的油，等油开了放入葱姜蒜爆锅，加入沥干水的土豆片，翻炒至金黄色，加入西红柿，翻炒，加糖加盐，小火翻炒，土豆片入味。就可以出锅了
酸辣汤水饺
作为一个四川人，饺子还是喜欢吃有汤的，再来点辣和酸就太美味了～
懒得做饭，煮一碗热气腾腾的酸辣水饺，再配一杯果汁，太爽了！
用料：
1勺醋
1根香菜
1勺生抽
3克盐
适量葱
2勺辣椒油
两瓣蒜泥
1勺生姜水
做法：
准备水饺，这是之前包的，自己包的更好吃，教程改天再上
烫一点自己喜欢的青菜，或者煎一个鸡蛋，加入调料，盛饺子就可以开吃啦
这个是蒸饺，蘸料和上面的调料一样。非常好吃，辣椒油好吃很关键，改天发辣椒油教程
没有蘸料的蒸饺是没有灵魂的
吃辣的就要配水果才行～
酸菜白肉
冬夜渐冷，咕嘟咕嘟在炉子上的酸菜是温暖的家味道。
用料：
四分之一颗酸菜
200克五花肉
两片姜片
若干葱
适量盐
适量白胡椒粉
一撮糖
做法：
先把五花肉煮熟放凉备用。锅里加一点花椒，一个八角去腥就行。
五花肉切片
锅里热油爆香葱姜，一两个干辣椒（可以不放）
加酸菜丝炒香
放到小炖锅里，加水，加白肉煮开
加盐，糖，胡椒粉调味到喜欢的咸淡，然后小火盖盖子炖20-30分钟，
关火撒葱花点缀即可。喜欢粉丝粉条的还可以最后几分钟烫个粉儿
缤纷水果葡式蛋挞
一直以来蛋挞给我的印象就是甜腻的代名词;可是直到因小外甥苦苦央求给她做蛋挞，好吧，做了一回，好惊讶！原来蛋挞这么好吃，关键是自己可以少放糖，可加自己钟爱的水果，一发不可收拾啦，我用的是速冻蛋挞皮，方便省事哈                 使用器具：不锈钢小锅，电动打蛋器，勺子，烘焙筛，烘焙秤、硅油纸
用料：
24个（烤两盘）速冻蛋挞皮
3个鸡蛋黄
140克牛奶
10克（根据个人喜好）炼乳
185克淡奶油
10克低筋面粉
20克（根据个人喜好）细砂糖
做法：
制作流程：首先把淡奶油，牛奶，炼乳倒入小锅小火加热，
加入砂糖搅匀
小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，离火放凉。
取蛋黄搅匀，把搅匀的蛋黄分三次倒入牛奶液中，边加边搅拌，直至完全融合，筛入低筋面粉，成蛋挞水;
用小筛过滤蛋挞水，会过滤很多面疙瘩，倒掉了;蛋挞液制作完毕，期间预热烤箱上下火220°，10分钟预热
取出提前拿出冷柜的蛋挞皮，放入铺好油纸的烤盘中
倒入蛋挞液，7分满即可
送入预热好的烤箱，上下火220°，时长15-20分钟
蛋挞出炉啦😍耐心等待让蛋挞晾凉一些，用电动打蛋器打发10克奶油，呈如下状即可😽👇
奶油打发至出现明显纹路即可，不能打发过度奥
涂抹在晾凉的蛋挞上面，放入自己喜爱的水果，如猕猴桃，苹果，梨，橘子，火龙果等，美味可口爽甜的缤纷水果蛋挞做成啦👏
ARTICHOKE 朝鲜蓟
大名鼎鼎的朝鲜蓟，以前总嫌麻烦这次趁着蒸粽子一起料理了！虽然要煮一个半小时但确实如传闻中的齿颊留香！
用料：
两颗朝鲜蓟
做法：
切掉前部约1/3以及每片“鳞片”上端约1/4处
水煮一个半小时后出锅的样子
吃掉每片“鳞片”软的部分 慢慢就到传说中的heart
如向日葵般的白毛--不能吃！拔掉这些白色的向日葵
这就是传说中的ARTICHOKE Heart啦！大快朵颐吧！
蜂蜜芥末油醋汁沙拉
（附沙拉用面包丁做法）
广州现在大型超市都能买到新鲜的沙拉菜，每次看到它们翠绿的模样，都会让人燃起吃沙拉的热情。
剩下一些面包，做成香酥的面包丁，可以做零食又可以拌沙拉。
配合一个简单的油醋汁，好吃又健康。
用料：
1/2大匙芥末酱
2大匙初榨橄榄油
1大匙柠檬汁
2大匙蜂蜜
做法：
醋汁全部调料拌匀。食用前和沙拉菜拌在一起。撒上面包丁和烟肉粒即可（还可以加些盐和黑胡椒粉，不过我没加）
白土司或者任意剩下的面包切成面包丁，无味土司加盐，胡椒，橄榄油拌匀，有味的就只加橄榄油拌匀
红豆椰丝餐包
用料：
1000克高筋面粉
2个鸡蛋
克水                      500
200克糖
40克奶粉
10克酵母
100克黄油
10克盐
6克改良剂
做法：
面团：
1、水500g、鸡蛋🥚 2个、糖200g
2、高粉1000g、改良剂6g、酵母10g、奶粉40g
3、盐10g、黄油100g

1部分适当搅拌，加入2部分放在打面机中低速搅匀至无干粉转高速打到起膜（拿一小团面可以拉开至像面膜半透明状），再加入3部分，低速打面至黄油均匀，面团光滑，起面静放十分钟左右分小团，放发酵箱或常温发酵至两杯大。

包红豆馅儿（像包包子一样包圆就好啦）表面挤椰子酱（酱装入裱花袋，挤入面包表面），入烤箱：上火🔥 200℃，下火🔥 180℃，烤10min+(看实际面包的烘烤情况)。

椰子酱调制配方：鸡蛋🥚 1个、糖40g、大豆油260、椰丝40g（实际量按比例）低速搅匀（速度过快容易油水分离）
鲜美盐渍金鲳鱼
孩子们吃不了有刺的鱼，但是鱼的DHA是其它食物不好替代的，所以对于大骨少刺和软刺的营养比较丰富且价格不高的鱼我都非常喜欢。今天分享一个我家隔两三天都会吃的快手家常菜。烹饪海鱼我会用最少的调味料，有时候仅仅是盐。盐真的是万味之王，简单淳朴带出食物原本最鲜美的滋味
用料：
条鲳鱼1
蒜适量
盐适量
做法：
选择海鱼，要看眼睛。鲜亮的眼睛不会骗你……用剪刀剪掉刺手的鱼翅鱼尾
两面均匀撒上盐，我比较喜欢早上买好鱼晚上吃，盐渍6-8小时，或者晚上弄早上吃。根据鱼的大小来定盐的多少和时间，原则上是入锅之前要比较干，肉也会紧致
平底锅（可以放油也可以不放，鱼本身有油）中小火，这个盐渍的鲳鱼跟大蒜超级超级搭配！一定要大蒜片，今天因为没有蔬菜我就把家里的洋葱切了扔进去煎制，最美的味道还是大蒜片或者大蒜末。
萝卜丝鲜虾汤
婆婆的妹妹从乡下带来了自家种的萝卜，我想咋吃呢，想到冰箱里有大虾，那就做一个萝卜丝鲜虾汤吧。
在大连有个饭店里这汤做的可好喝了，可鲜了，我总是做不出那味道，不过不重要了，家里做干净，也知道到底都放啥了。
用料：
半根萝卜
若干虾
一把粉丝
适量姜
适量葱
适量盐
两勺料酒
一小勺黑胡椒
两根小葱
做法：
虾去掉虾线，剪去虾须，洗净后，放入料酒、蒜片、姜片，腌一会儿。
萝卜切丝备用。
我用砂锅做的，我们家的砂锅可以爆锅。锅里放点油，爆香葱姜。
放入萝卜炒软。
萝卜炒软后加入热水，萝卜烧开后小火炖五分钟，然后放入大虾和之前泡软的粉丝，再放入调料：料酒、黑胡椒、盐，再炖四五分钟就可以出锅了。
出锅了，撒点葱，如果再撒点香菜就更好了。
大爱的海藻，让头发蓬勃生长啊
大爱的海藻，让头发蓬勃生长啊❤️
日本临海，海产品丰富，除了海鲜类，多种海带海藻也是我家喜闻乐见的食物啦。
每天汤是必有的，汤里面我喜欢放裙带菜或者其他海带海草，有时候还会做海藻沙拉🥗。
超市有时候会有新鲜的海带，一盒好多，基本要3天左右吃完，味道鲜美。
但如果没有碰到新鲜海带的时候，我会用这种干燥海带，超市里有很多种类，几种海带mix的，或者单纯的裙带菜都有。
做法特别简单，放在水里泡发一下，10分钟左右就可以啦，凉拌，沙拉，放汤里就ok啦。
海带营养价值高，大家可以度娘仔细了解下。
对女性来说，对皮肤好，还能养发。
自己一直喜欢吃海带类，除了生两个娃之后一段时间，头发变得细软了一些，但是没有发现过大量脱发，现在头发也很蓬勃生长，大概是海带的功劳吧。
喜欢吃的可以试试，怎么吃都很爽口好吃呢。
用料：
干海藻，海带类
水
做法：
干燥海藻，拿出来放入清水泡开。
泡开后大概是10倍的量，自己把握吃的量，别泡太多了哈。
放一些生菜，小番茄，我正好有鱼糕，放了一些，白色的那个就是。也可以放豆腐，自己喜欢什么随意就好。
营养丰富，还很养眼，就这么简单，可以开动啦。
鱼头炖豆腐
用料：
1个鱼头
1块豆腐
克胡椒粉
干葱姜
勺料酒
克盐
做法：
鱼头煎至2面金黄，放入姜，葱爆炒！倒入开水末过鱼头！大火烧30分钟！放入豆腐炖10分钟！加入胡椒粉，盐，香菜！出锅。
低糖版脏脏奶盖咖啡
剩了一点点淡奶油 就一点 想着如何消灭不浪费它  刚刚好做个奶盖咖啡
用料：
300克 其实随意就好牛奶
1-2袋 或者雀巢黑咖啡1-2勺 看自己口味速溶纯黑咖啡粉 
适量吧 我根本就没用糖
看口味 10克左右 喜欢甜的就多放点黑巧克力 66%的以上的
60克（我用了100因为太少了 很难打发）淡奶油加5克糖打发
表面装饰
适量巧克力碎
适量可可粉
做法：
先将牛奶加热 用微波炉或者奶锅都行 然后放入咖啡粉 搅拌均匀 继续放入巧克力 轻轻搅拌 使巧克力尽量融化掉
打发淡奶油  打发裱花状态 装入裱花袋 最好提前打发冷藏一会。等待牛奶咖啡稍稍晾凉 之后 在上面挤上淡奶油 因为牛奶液体是热的 所以即便是用了裱花嘴 挤出来的淡奶油也很快和液体融入一体了  趁着挤出的淡奶油还有花纹 赶紧撒上可可粉 撒的约脏越好 如果有削皮刀 再削点巧克力 变成巧克力碎碎 洒在上面
蜜汁辣味猪肉脯
叮叮咣咣的剁肉顺便就当连肌肉了=_=哈哈哈
用料：
500克猪肉
1只土鸡蛋
2大匙生抽
1大匙老抽
2分之1匙蚝油
2分之1匙鱼露
2分之1匙白酒
4根干辣椒
适量黑胡椒
40克糖
适量蜂蜜
适量水
做法：
猪肉切小粒后剁剁，剁到比饺子馅儿还柔软。（一定要剁到肉糜有了黏着的感觉）
肉糜放入盆内加入生抽 老抽 蚝油 糖 鸡蛋 鱼露 酒 同一方向搅拌均匀后加入研磨成粉的干辣椒和黑胡椒继续搅拌到肉馅上劲儿
垫油纸 放适当肉糜 盖上保鲜膜擀成略有厚度的片
烤箱预热200度 上下火 中层10分钟取出涂抹稀释的蜂蜜水 上层烘烤5—10分钟 取出翻面 涂抹蜂蜜水 上火5—10分钟 
取出晾良切边 耶！成功
用烤箱炒花生米
做宫保鸡丁，国粹大家都爱吃。可是炒花生很麻烦？怕炒糊？
来一盘经典下酒小菜炒花生米？
来吧！用烤箱来做，油少，均匀，口感松脆不失手。
用料：
100克花生米
5毫升油
做法：
用色拉油拌一拌匀。
摊开到烤盘。
预热到180度，上下火或者热风，中层，烤10分钟。
大花生和小花生都行，时间一样。
加盐或者糖或者醋或者辣子……随你喜欢。
褪去皮后看得更清楚一些。
快手百香果马芬
超快手湿Run半个小时就完成~

热吃冷吃一样美味~
用料：
低粉120g
绵白糖50g
盐1g
鸡蛋1个
（果肉）百香果95g
色拉油35g
泡打粉2g
苏打粉2g
柠檬皮一个
做法：
粉类混合过筛，烤箱预热180度
鸡蛋加糖、盐打散，加入色拉油混合均匀，再加入百香果
加入粉类混合均匀，注意别用力搅拌以免起筋
加入柠檬皮稍微混合面糊倒入模具，180度18分钟
京酱肉丝【孔老师教做菜】
昨天用丸庄黑豆酱油做了一道羊肉焖饭，很多人留言说这是一道很应季的懒人食谱，一定要学做的，那我就等着大家的实践反馈了哦。今天再发布一道用丸庄黑豆酱油做的家常菜——“京酱肉丝”。



京酱肉丝选用猪的小腿部位（小里脊）做出来的肉丝最嫩，口感也最好吃，在配料上面，有大葱的辛辣味，有黄瓜的清爽味，再加上胡萝卜的色彩，已经非常丰富了，混着肉丝，用千张皮包裹起来，一口吃下多种味道，非常满足！



今天这道京酱肉丝，我还做了个造型，端上桌颜值也高了很多。夹着裹好食材的千张皮和肉丝，一口吃下就行，想吃了没？备好食材，明天给家人来一盘吧！
用料：
猪里脊肉400克
薄千张3张
胡萝卜60克
大葱40克
丸庄黑豆红烧酱油 25毫升
甜面酱50克
料酒10毫升
白糖15克
水淀粉适量
做法：
胡萝卜去皮切丝。
大葱切细丝。
取用一张薄千张，靠内部一侧摆上切好的大葱丝、胡萝卜丝，慢慢卷起来。
用刀斜切。
围着盘子的边缘紧挨着摆放一圈。（围边的千张结不仅起到造型摆盘的作用，也可以和肉丝一起吃。）
猪里脊肉洗净，切细丝。（猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下，切细丝更方便。）
调入10毫升料酒。
再调入15毫升丸庄黑豆红烧酱油。（之前我发布过一篇“虾仁炒饭"，用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！）
搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中适量油烧至七成热，下入腌制好的肉丝。
炒熟盛出。
锅洗净，倒入少许油，倒甜面酱，用锅铲炒均匀。
然后先加适量凉白开，再调入15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀。
下入肉丝翻炒均匀。
最后调入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀既可以出锅。
酱香浓郁，肉质嫩滑，盛放在盘子的中部就完成了。用另外2张千张切方片，放入胡萝卜丝、大葱丝，再夹上肉丝一起包起来，开吃吧。
【终极烹饪课程】 辣香肠炖饭
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food：
http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/spicy-sausage-rice-recipe 

4人份

- 菜谱中白葡萄酒用料比较模糊，写的是1/2 glass，不知道这个 glass 标准量是多少。
用料：
1个红皮洋葱
红灯笼椒
欧芹叶
橄榄油
2瓣大蒜
香肠（推荐意大利辣味香肠）5根
1茶匙（挂尖儿）Paprika辣椒粉
200克大米（推荐长粒米）
1/2glass白葡萄酒
500ml鸡高汤
4根青葱
1个西红柿
盐
做法：
用刀子在香肠上划一刀，剥去香肠的肠衣
锅子烧热，加入橄榄油（约1茶匙），加入切成细条的洋葱，翻炒5分钟，直到洋葱变软，但不要颜色变化过深。
锅中加入切成条的红灯笼椒，和蒜片，继续翻炒2分钟
将剥去肠衣的香肠用手掰成小块放入锅中，中火翻炒4-5分钟直到香肠颜色变深。接着加入辣椒粉，混合均匀。可以尝一下根据自己口味加盐调味
加入大米，充分和锅中的材料混合均匀。
锅中加入白葡萄酒，搅拌均匀，使粘在锅壁锅底上的食材也混合到饭里，
加入鸡肉高汤，没过米饭，开中小火慢炖15-20分钟，直到米饭变软，所有的汤汁被米饭吸收。
关火。加入切碎的青葱和西红柿丁
撒上切碎的欧芹叶，最后充分搅拌一下即可盛盘。
香煎土豆饼
土豆一直都很受小盆友们的喜爱，把它变成一道煎饼更美味，孩子吃的更香~里面加了点胡萝卜更有营养，多吃胡萝卜对眼睛好，早餐给孩子这么煎几张蛮不错的~
用料：
500克【2个】土豆
200【1根】胡萝卜
40克面粉
40克玉米淀粉
1根火腿肠
适量食用盐
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
备齐食材
先把土豆皮削掉，切薄片，搁蒸笼里蒸熟
把胡萝卜切碎，火腿切碎，葱切末
把土豆捣成泥，＋入适量胡椒粉，适量食用盐
再加入胡萝卜，葱花，胡萝卜丁
再加入玉米淀粉，面粉，拌匀，也可以戴上一次性手套抓匀，更快点
抓一个团成球，压成饼状
锅里倒适量油，把饼坯放进去
全程小🔥，盖上锅盖闷个2至3分钟左右
翻个面，再盖上锅盖，闷个2分钟左右，再翻个面
煎至俩面金黄就可以了
哇塞！太香了，我家孩子吃了好几张，美美的补课去哈~
兔兔那么可爱，可以多加点辣椒-冷吃兔
先申明，我不是自贡人，但我是被自贡美食征服的人。近年冷吃兔在休闲美食圈大显身手，我也在吃过了N家自贡老牌餐馆，数十家自贡本土网红店，同事的外婆，三孃亲自炒制，朋友的舅妈的妹妹友情赠送，也请教了单位领导的爱人制作方法之后发现。一千个人眼中有一千种哈姆雷特，真的每个人都有自己舌尖上的冷吃兔。此法是我自己琢磨的，屁话，正宗的做法会被我知道？人家一家靠这个吃饭的好伐……但是这个方法做出来的成品已经无限接近了自贡本土某餐馆（不能说）的味道了，不过卖相差了些，我会在以后不断调整，记录下来，免得下次我忘了
用料：
1只兔肉
多点菜籽油
适量多点干辣椒
2勺白酒
2片陈皮
适量多点花椒
6个八角
克盐
克糖
3块老姜
1根大葱
2片香叶
少许十三香
做法：
准备阶段：1、干辣椒（干辣椒的选料，我就选了铺子上老板介绍的香辣的子弹头和最辣的小米辣各半斤，事实辣得我想割了自己的舌头，下次少来点了）剪断，开水泡15分钟，滤出备用。2、兔肉宰很小块，老姜，白酒，胡椒码味半小时。
制作过程：1、锅里倒足够菜籽油，烧熟，倒出。2、留底油下大葱段爆香，葱段捞出丢弃。3、炒糖色（我看很多视频教程上是不炒糖色的，用老抽提色，但是我对比了我很喜欢的一家自贡老店的味道，我觉得他家的颜色绝对不是用老抽提的色）下兔肉，翻炒兔肉上糖色，倒入之前烧熟的菜籽油，慢慢煸炒兔肉，炒到兔肉水分完全干。
4、下滤出的辣椒，花椒，八角，香叶继续翻炒，加盐，糖（此处很多教程上神秘的地方都来了，各种加几十种祖传秘方香料配比的，由于我实在参悟不了其中的奥秘，选个简单点的方法，人家专业的几十种，咱们业余的就来个十三香吧）。5、加少许谷氨酸钠（味精）出锅，晾凉。
佛手瓜炒里脊肉
用料：
佛手瓜
里脊肉
盐
生抽
胡椒粉
水
淀粉
油
蒜沫
做法：
佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份（水留着备用）；里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是？加些糖、盐即可出锅
青蒿糍粑
每年春天大家都喜欢吃青团，现在分享一下我们这里传统的青蒿吃法。
用料：
适量糯米
适量水
适量白糖
适量青蒿
适量杯米
做法：
先说一下准备工作，准备适量新鲜青蒿，糯米和普通米1：1混合打成米粉（我妈妈是拿到菜市场打的）。将新鲜青蒿切成碎块，不需要很碎。
将切好的青蒿与适量糖、米粉和水充分混合。水只要一点有点点湿就好了，太多了后面会特别溶，不紧实了。
混合好的样子。
蒸盖上放纱布，把混合好的粉质均匀的铺上去，上锅蒸了。
水开以后蒸30分钟左右。用筷子把中间内部的调开尝下熟了没有，没有就继续蒸。蒸好以后趁热倒入盆子里。
用擀面棍杵，要用力，还要翻面，等到所有的都能黏成一坨就可以了。
最后捏成长条形，就可以吃了。也可以放凉，存放到冰箱，之后根据自己的喜好切成片装用少量油煎一下或者切成自己喜欢的形状蒸热吃。味道很好，有一种野草的清香味。
百香果柠檬酵素
补充维C
抗癌
美白
补充水分
用料：
1个柠檬
100克冰糖
30个百香果
5-6勺蜂蜜
做法：
1
2
3
4
补钙虾皮粉（宝宝辅食）
宝宝小时候都需要大量的钙，像这种天然的食物是补钙最佳选择。蒸蛋，下面条等都可以放一勺。
用料：
300克以上淡海虾皮
做法：
虾皮浸泡十分钟，换水再浸泡十分钟。重复三次
沥干水分。节省时间可以用漏网。
把虾皮倒入砂锅，全程小火烘干，不停的搅拌，防止糊锅
这是二十分钟时的状态
这是四十分钟时的状态
这是一个小时的状态。像这样一捻就碎就可以了。
放入破壁机，充分搅打细腻。
装入密封盒。
鲍鱼菌菇汤
鲜香美味～口感十足～适合身体虚弱，体弱及头晕目眩人群，大补啊～
用料：
8只鲍鱼
200g鸡肉
3种菌类
2个大枣
适量枸杞
葱，姜，蒜，花椒配料
适量党参
做法：
将生鸡肉放入煮沸的白开水中去血水大约5分钟左右直至鸡肉变色后捞出备用
将适量矿泉水倒入砂锅内放置火上煮沸后将备用鸡肉连同花椒，葱，姜放入砂锅内用大火炖半个小时后放入图一中的配料(三种蘑菇/枸杞/大枣/党参)盖盖儿用文火慢炖2个小时或两个半小时即可出锅，慢炖过程中可以适时将表面的油水用勺子舀出
素-莲藕汤
入秋后会秋燥，盼了廖师傅家的农耕莲藕，烧一锅鲜到会没朋友的汤吧......
用料：
一段莲藕
一小把花生
一小把薏米
一小把红豆
根据口感需求随意放点，不放也可以玉米、枸杞、黄豆、黑豆、菌菇
做法：
所以食材洗干净，莲藕切片或切块。
如果你买的是廖师傅家的藕：记住藕节，藕芽（藕带），藕皮都是宝！不要丢到，都可以入汤一起烧！
水滚后，改小火，慢慢慢炖上100分钟以上（时间短，汤的鲜味出不来）耐心点
出锅后，加些盐或纯酿酱油就完成了。
洗干净了科普一下，藕芽（带）就是尖尖细细像根一样的！
豆浆白酱青瓜意面
配菜特色：
鸡尾青瓜仔 - 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃。
用料：
10g黄豆
6个口蘑
200g花甲
适量培根
半个洋葱
四根酸青瓜
1人份墨鱼意面
少许橄榄油
适量盐
少许欧芹碎
少许研磨黑胡椒
少许百里香碎
做法：
准备食材；
黄豆自制一碗豆浆备用。无需过滤；
口蘑、洋葱、酸青瓜、培根切碎；
意面煮好备用；
锅中下入少许橄榄油，加入洋葱、培根口蘑翻炒；
加少许盐、黑胡椒、百里香和欧芹碎炒至食材七成熟；
加入少许水和花甲和酸青瓜盖上锅盖等待花甲开口；
花甲全部开口后放入豆浆;
搅拌均匀后加入意面，均匀裹好就可以。
一锅烩鲜汤
但食材各有特性，有时候比姑娘还能哄，都得小心伺候着：咸肉过水去盐味，汤汁才能浓而不咸；萝卜冬笋比较傲娇，提前煮是为了爽口吸味；蛤蜊开口就关火，吃起来才娇嫩，让汁水多沉淀一会，让鲜味达到最大程度的释放；直到烩到汤底浓郁地像化不开的缎子，再热气腾腾地上桌。
用料：
15只蛤蜊
15只鲜虾
1块咸肉
1个冬笋
1块豆腐
6个口蘑
1个娃娃菜
1个白萝卜
5瓣蒜瓣
5片姜片
1根小葱
15克黄酒
2克白胡椒粉
2克盐
做法：
我们先来处理配料食材，冬笋去皮切片，白萝卜去皮切滚刀块，咸肉切片，口蘑切片，豆腐切块，娃娃菜用手撕成大块。
接着烧一锅水，水沸腾后把白萝卜块和冬笋片放进去汆烫2、3分钟，捞出来沥干水分。
换一锅开水把咸肉也放进去过下水，这一步是为了去去咸肉的盐味，避免煮出来的汤过咸。
然后准备一个铸铁锅，或者其他可以炒料的汤锅。倒点油烧热，油热后放入蒜瓣、姜片爆香，再把咸肉放进去煸炒至肥肉部分出油。
继续加入白萝卜、冬笋，调入2克盐，2克白胡椒粉，炒出香味。
接着转小火，依次码入娃娃菜梆、豆腐、口蘑，再把处理干净的大虾贴着锅边围上一圈。最后把娃娃菜的菜叶部分放到中间。
淋入1大勺黄酒，倒入适量的温水，水量最好跟食材齐平。然后盖上盖子转中火煮15分钟。
15分钟后把蛤蜊放进去煮至开壳就可以啦，尝尝咸淡，觉得淡可以再加点盐。
出锅前撒点小葱碎点缀下就可以开吃啦。
肉龙
用料：
克面
克酵母
猪肉馅
做法：
猪肉馅加料酒盐酱油葱姜蒜拌好
发好的面擀成面皮，涂上肉馅
卷起来切段
冷水上锅蒸20分钟，再焖十分钟
出锅
好吃
玛格丽特饼干
一位面点师爱上了一位女子，于是他做了这个甜点，并把这位女子的名字作为这款甜点的名称。
揉好的小圆饼，放在烤盘上，心里默念自己心爱那个人的名字，在每一个饼胚上用自己的大拇指给每个饼干盖个章，让每一个饼干都留下你的指纹，你的爱的印记。
让你心爱的TA品尝你手艺的同时，感受你的丝丝爱意～想想都浪漫……
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
黄油软化后加糖打发至微白，再加入过筛的蛋黄拌匀。
加入过筛的面粉和玉米淀粉。
揉成面团，装进保鲜袋放入冰箱冷藏一小时。
取10-15克一个，搓成小面团。（我用的15克，感觉有点大，下次试试10克左右）
用大拇指按压成自然的开裂形状。
上下火170度烤20分钟出炉。
奶香浓郁，入口即化。
虾丸蛋花疙瘩汤
一碗简单又营养的汤
用料：
少许五花肉
少许虾皮
1个鸡蛋
少许面粉
少许植物油
1小碗纯净水
少许盐
5个虾丸
少许生抽
做法：
准备好食材：五花肉切细丝或者剁成末，鸡蛋打散。虾丸是提前做好的菠菜虾丸。
中小火，锅内放少许油，下五花肉丝炒香，加虾皮炒香，放一小碗水，大火烧开。
放少许盐调味，把虾丸放进去煮一煮再捞出来放入碗中。
中小火，面粉每次加一点点水，用筷子搅拌成小面疙瘩，下入锅中，煮熟。
蛋液转圈慢慢倒入锅中，凝固即可关火。放少许生抽调味。再把疙瘩汤倒入盛放虾丸的碗中即可。
祛湿土鸡汤
用料：
350克土鸡
30粒枸杞
各50克薏米，赤小豆，芡实
6朵香菇
10克海带
2汤勺料酒
4片姜
10颗红枣
1片陈皮
适量盐，糖，鸡精
适量水
做法：
锅中放入适量清水，一汤勺料酒，两片姜，把土鸡冷水下锅焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫，沥干水备用
备好陈皮，红枣枸杞，赤小豆，芡实，薏米，香菇和海带用温水泡软后切成小块。
砂锅中放入适量清水，把所有材料一起冷水下锅，大火烧开后转小火慢炖2个钟‘
两个钟后装碗，根据个人口味放入适量的盐，糖，鸡精调味即可。
清炖鸡汤，不是“心灵鸡汤”，胜似冬日暖阳……😊
愿望总是美好的，但是结局有点反转了！😀真实的生活就是这样的……
炖汤的水一定多点，炉子上的汤也一定要看着点，别问我为什么知道？！🤣

有人最爱喝鸡汤，汤里除了细细的粉丝，别的都不要……🤣

这只鸡🐔老板从冰箱里拿出来的，他说是早上杀的，20元一斤，称重后1425g，57元！我让老板帮我处理一下，切开以后里面还有一个带壳的鸡蛋，哎呦🙄别说我矫情，“杀鸡取卵”还真是有点残忍……除去内脏，丢了鸡头鸡屁股，炖汤的鸡块约966g！

😀鸡杂别扔掉，上次我扔掉了还挨批评了的！有人就好这口！反正我是不吃的！😀
我活了四十多年，其中约有十多年，我是不没吃过鸡肉的，鸡蛋还是吃的！小时候我也是吃鸡的，有一年过年串亲戚去拜年，家家都给喝鸡汤，之后我闻着鸡的味就反感，从此拒绝吃鸡！也是怪，自打生了孩子以后，我又恢复吃鸡了，刚开始吃的少，后来正常吃，但是这鸡内脏，我肯定是不吃的！😀
用料：
1只散养鸡🐔
适量姜片
适量小葱
适量冷水
做法：
这是已经剁好的鸡块，可以用来炖汤的部分就这么多了，966g…… 
这些是可以留下的鸡内脏：左边的就是那枚鸡蛋，这个鸡蛋有点贵啊！😀鸡杂晚一点让某人做一道菜！
把鸡块清洗干净，沥干备用！
切几片姜片放一起！
烧一锅水，水开后放入洗净的鸡块和姜片。
焯水3分钟左右。
撇去浮沫；
过凉水。
准备好砂锅，本来准备用右边那个小汤罐的，鸡块有点多，无奈换这个大的，太大了！
把鸡块放进砂锅中，再加些生姜片和一把小葱挽成结，加入足量的冷水，水量一次加足，中途不要揭开锅盖加水！（事实证明我这个水量是不够的，你们记得多给点水！）
大火烧开后转小火，盖好盖子炖2个小时！
去做家务忘记了看锅，鸡炖好了，汤没剩多少了？
把鸡肉转移到小瓦罐里，就这么一点了。😀怎么办？
求救记录🤣
求救记录🤣
🤣
🤣立马加了开水进去。
🤣🤣🤣
哎……那就兑开水继续熬一会吧！🤣兑了水还这么多油的！
这回得看好呢，水开了就关火，盖上盖子焖着🔥！好好的鸡汤，美好的心意，被我整成这样了！😌
对，您没看错！没有加盐！盐是煮粉丝的时候再加的；
煮粉丝之前需要用开水泡一下粉丝，泡软后捞出，加到煮开的鸡汤里面煮熟，这时候加盐，胡椒粉调味；
盛入碗中后撒一点葱花，粉丝鸡汤就OK啦！
准备辣炒鸡杂的配菜：洋葱、青椒、泡椒、蒜片、姜丝、小葱葱白段、小米辣、干花椒等……鸡杂切好，啥也不加，备用；就是右边盘子里面的，盘子里黄色的是鸡油！
最简单的炒法：锅热倒油，先下入鸡油，炸出油份，再加入鸡杂爆炒，加适量的盐翻炒至变色盛入盘中，不洗锅，锅里还有油，倒入花椒及全部配菜，大火翻炒一会后，倒入爆好的鸡杂，加入生抽、料酒、一点白糖，再加一点盐，胡椒粉，翻炒均匀，出锅！
夏日美食～好吃又营养的肉酱凉面
自从做过一次之后，儿子隔三差五的就要点一次单😂可见有多好吃了，专门拯救夏日炎炎没胃口😋
用料：
约2两肉末
3朵香菇
1根胡萝卜
2勺豆瓣酱
各1勺蚝油生抽
一根（随意，也可不放）茄子🍆
1根黄瓜
少许葱末
2片姜
半个八角
少许香菜
2份面条
做法：
胡萝卜香菇切丁，葱切丁，姜切两三片。茄子切丁用凉水泡上备用。
锅内放油，加入肥瘦相间的肉末（肉馅），中火煸炒打散，放入姜片，加入生抽蚝油各一勺翻炒均匀，放入香菇胡萝卜葱丁，翻炒
加入两勺六月香豆瓣酱，翻炒均匀
将茄子丁沥干水分，倒入锅中翻炒，放入半个八角，加入小半碗开水，水位大约为食材的一半，不要没过菜。盖上盖子焖煮约三五分钟。
汤汁略稠关火，淋上香油，美味肉酱卤就做好了😋
煮好的面条🍜用凉白开或过滤后的直饮水过凉（这一步在夏天必不可少😁不然就不是凉面了😄）
浇上多多的肉酱，撒上黄瓜丝和香菜，拌匀，美味开动啦，再配上大蒜或小葱👍一碗根本不够🤪
看看这小孩儿吃光的碗底儿，就知道多受欢迎了😂😂
芦笋黄豆骨头汤
芦笋+骨头+姜片+黄豆 芦笋微量元素含量高，也具有清热解毒功效，拿来给宝宝直接喝或者煮粥煮面都可以。
用料：
3-5根芦笋
3片姜片
3.4块猪骨
适量黄豆
适量盐
做法：
骨头是需要先用水过一遍的。这样做可以去除骨头当中的血水，还可以去腥味。
骨头可以开水烫一下或者冷水和骨头入锅煮开即可捞出。
芦笋切成条状。
加入骨头和黄豆。
加入姜片 放入冷水淹过骨头就可以了。
全麦酸奶糕
简单易操作
用料：
2个鸡蛋
85克自制无糖酸奶
20克全麦面粉
适量坚果
几颗蓝莓
做法：
两颗鸡蛋加入碗中打散
加入酸奶
加入全麦面粉
充分打匀，没有颗粒
烤箱170度25分钟（我的烤箱温度偏高）
撒上爱吃的坚果和蓝莓
开始享用吧
简单版史多伦，在家也能做
把酵母和部分温水加入糖搅拌均匀醒发，等酵母完全的处于活跃状态之后再加入面团一起搅拌。
这是因为这些食谱中大多不含水，直接加进去干酵母之后，酵母没办法融开，那先把酵母融化再加进去就完全解决了这个问题，当然了，你也可以直接用新鲜酵母，效果同样也很好。
这样的方法同样也适于其他布里欧面团。
用料：
面团部分
430克高筋面粉
10克酵母
60克水
40克糖
150克牛奶
1克肉桂粉
2克盐
1/2根香草荚
160克黄油
10克朗姆酒
1个柠檬皮屑
果脯部分
50克烤熟杏仁片
100克糖渍果皮（柠檬橙子都可以）
50克朗姆酒浸提子干
做法：
“只有水、糖和干酵母，醒发之后就变成这种粘稠的面糊状态了”
 香草荚取籽，杏仁片烤到金黄 提子干和糖渍果皮提前浸泡朗姆酒（这里用到的朗姆酒非食谱中的10g朗姆酒，是额外浸泡用的，浸泡好之后过滤出酒再用）


.
 柠檬用刨丝器把皮刨丝，面团部分除黄油之外的全部放进厨师机内一起搅拌



搅拌成团，如果这时候面团比较硬可以先加入三分之一的黄油一起搅拌，再加入剩下的黄油一起搅拌至面团完全不粘缸




这时候加入果脯部分准备好的，慢速和面团混合均匀
面团搅拌好之后，放入容器内醒发90分钟



分成400g一团，揉圆覆盖保鲜膜松弛20分钟


用擀面杖擀薄两端，中间四分之一凸起 

面团翻过来，两边朝里叠一起，不要全部重叠
翻面，正面朝上，用手压两边，形成山丘状
低温醒发约1-2小时，（不要超过31°c）
180°c，烤至金黄色，约35-40分钟
出炉之后，另外融化一些黄油，趁热在面包表面刷上一层黄油，黄油有助于松软和保存
冷却之后，裹上一层糖粉，保鲜膜密封起来，可保存两周左右，新鲜出炉的口感和放了一周的口感完全不同
家常版辣椒炒鸡胸肉！超级好吃！！！
最近一直在吃减脂餐，水煮鸡胸肉真的太难吃了😂不想吃的太痛苦，偶尔炒了一次  天呐 发现真的太好吃了！
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
5个土辣椒
2个小米椒
2瓣大蒜
2片生姜
1根蒜苗
1勺辣椒酱
适量嫩肉粉
适量油
做法：
准备一块鸡胸肉，从中间分成两片
然后切丝
加盐 生抽 胡椒粉 嫩肉粉 辣椒酱 油搅拌搅拌 腌制10分钟
把配菜切好 怕辣可以不放小米椒
热油下鸡胸肉翻炒
炒到变色加辣椒 大蒜生姜小米椒继续翻炒  差不多了就加蒜苗
差不多了就可以盛出来啦！！！超级嫩！！超级好吃😋😋😋如果不是减肥，我真的可以吃三碗米饭😂😂
西红柿炒丝瓜
用料：
1个西红柿
1根丝瓜
做法：
葱蒜姜备用，
热油起锅，葱蒜姜炒香，加入西红柿翻炒出汁
再加入丝瓜，翻炒至熟即可，盛盘。（丝瓜很嫩，简单翻炒两遍就熟了）
咖喱海鲜乌冬面(无油低脂)
无油低脂是关键，在此基础上也能做出好吃的味道哦～
用料：
100g乌冬面（伊藤）
3只虾仁
1-2粒鱼丸
1/2块咖喱
若干豆芽
少许，可省香菜/葱
做法：
水烧开后下乌冬，3分钟即可。
虾仁用少许盐、胡椒、生抽抓匀，腌渍片刻
平底不沾锅烧热开小火，煎虾仁（不要放油，锅要平底锅才可做到，如果不减肥可以刷油在锅底以提高风味）
虾仁变色后，加少许开水，下咖喱块，用锅铲滑动咖喱块助其溶化（保持小火否则易烧干）
加鱼丸、豆芽、香菜、葱段，适当与咖喱拌匀，盖上锅盖，如果块烧干可加少许水
适当加盐、胡椒调味，ok！
小朋友的快乐早餐
生活不止眼前的苟且，还有诗与远方的田野。
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
1块培根
1小碗熟米饭
1小勺寿司醋
提味即可盐
2小勺芝麻香油
喜欢就加反之不加黑芝麻
做法：
熟米饭里加入寿司醋、芝麻香油、盐、黑芝麻拌匀；
胡萝卜切成长5厘米左右的细丝、黄瓜切成长5厘米左右的细条、培根煎一下切成长5厘米左右的细条；
鸡蛋打散放入少许盐用煎锅煎一张薄蛋饼，然后切成4个小正方形；(这个要比紫菜小一些)
紫菜切成4个长方形；
以上食材工作准备就绪，开始操作，在正方形蛋饼上放上胡萝卜、黄瓜、培根、米饭，对角卷起；
卷起后放在1片紫菜上，紫菜的对角处抹上米饭，然后卷起，卷起后扎上蝴蝶结。
摆盘拍照
猪肚鸡炖汤
猪肚鸡汤，具有补虚损、健脾胃的功效，适合全家老小食用。

pa:由于宝滢家里没有白胡椒啦，只能用黑胡椒粉代替了，用白胡椒粒压碎更好。

猪肚我是事先清洗好，切好放冰箱里侍用的，大家可以买了新鲜的，然后清洗好再将鸡肉、胡椒粉包在里面，然后用牙签穿住再炖哦。
用料：
1/4只鸡
半个猪肚
约15粒白胡椒粒
一小抓枸杞
约15颗红枣
一小抓黄芪
1条党参
约5片姜
适量盐
做法：
鸡肉洗净斩块
猪肚用盐擦反复洗净，再烫煮后洗去血水，切条
姜去皮切片
将以上材料洗干净，党参切成小段。
用白胡椒压碎更好，我家里没有啦，所以用了这个胡椒粉代替。
将所有材料放入电炖锅中炖1.5小时左右，
胡椒粉倒入少许即可
成品来啦
生拌辣椒圈--即食小菜
简单的生拌小菜，是我们家经常做的小菜之一，原方是我家重口味老公的手艺，现在徒弟学会了，分享给同样重口味的亲们。😁
用料：
4～5个二金条辣椒
适量香葱
适量香菜
适量美极鲜生抽
注：二金条辣椒要选最嫩的
做法：
二金条辣椒切薄圈，香葱、香菜切小段，三种食材装入大一点的碗里，淋上味极鲜生抽，搅拌均匀即可。注：二金条辣椒要选最嫩的
非常简单的小菜，但味道真的很好吃，重口味的亲不妨试试～😊连我这个不能吃辣的人都会夹一筷子，简单又朴实的美味。
二金条辣椒，小葱，香菜，都是可以生食的蔬菜。
炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
淀粉
面包糠
料酒
盐
白胡椒粉
蚝油
做法：
鸡脯肉清洗干净
用刀背在鸡肉上轻轻剁一剁，斩断筋膜，不要切断噢
放在盆里，加入料酒、盐、蚝油、白胡椒粉，盖上保鲜膜，腌制四个小时以上，我放进冰箱，腌制了一晚上
鸡蛋打散、淀粉、面包糠准备好
将腌好的鸡肉先放在淀粉中沾上淀粉，再放入鸡蛋液中沾上蛋液，最后放在面包糠里沾满面包糠
两块鸡肉都处理完了
锅中倒入油，烧至六成热的时候，放入鸡肉中火炸制
炸至金黄色再翻过来炸另一面，两面都炸好之后捞出控油
炸好的鸡排是不是很漂亮呢
切成块，加点番茄酱或者沙拉酱很好吃呢
也可以将鸡排放在咖喱饭上吃咯
还可以多做一些，等鸡排放凉之后，装进保鲜袋里，放在冰箱里冷冻，想吃的时候，拿出来放进空气炸锅或者烤箱里，十五分钟左右就可以吃了，味道一样的好吃呢～
蘑菇炒鸡丁营养美味🔥减脂必备
鸡胸肉的热量相对比较低，秋天来了，贴秋膘的季节……3毛钱的 7毛钱的红椒 2块钱的蘑菇 五元的鸡胸肉，这道菜的成本只有8元，快来夸夸我呀，这是8.12苏州相城某超市的物价。营养又美味，色泽也超级诱人，还能减脂，一举两得。
Tips:
1.腌制鸡肉的时候加一些淀粉，这样的鸡肉超级嫩 💪🏻
2.也可以选择圆椒炒一下


励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
1块(大概250g)鸡胸肉
一个青椒
一个红椒
8-10个蘑菇
腌制鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺淀粉
撒一下胡椒粉
炒的过程中调料
再加一勺蚝油+生抽
做法：
250g鸡胸肉切成小块
给它腌制10分钟 一勺料酒 一勺蚝油 一勺生抽 一小勺淀粉 盐 胡椒粉少量
青椒，红椒，蘑菇三样都切成小块。
蘑菇给它焯水一下。
锅中放入少量油，鸡肉翻炒一下
炒到鸡胸肉两面变色即可。
倒入切好的青椒，红椒。
再倒入焯好水的蘑菇。
翻炒一下后加入一勺蚝油，一勺生抽即可，盐的话可以不用放。
简单又快手的减脂餐鸡肉特别的嫩。
当然也是下饭菜
囤肉的季节必须减脂走起哈哈哈
山药红枣瘦肉汤（伊莱特智能WIFI煲）
简单的滋养清补汤水，山药有健脾益气的功效。红枣健脾益胃。合而为汤，有增液滋润、养胃生津之功。
用料：
1根山药
10颗红枣
250g瘦肉
#配料：生姜1块
#调料：盐2g
做法：
备好材料；
瘦肉切丁，山药切滚刀块，姜切片
将瘦肉丁汆烫后用清水洗去浮沫，放入wifi煲中；
再放入山药块，红枣与生姜；
加入适量清水后将饭煲通电，选择老火汤模式；
汤煲好后根据个人口味调入适量食盐调味。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
腊八粥
农历十二月初八，俗称腊八，很多地方在这一天都要熬腊八粥。以前人们对腊八粥的做法很是讲究，我自小生活在北方，北方的腊八粥米，豆，枣三样一般不会缺席，其他就随意。腊八以后，人们总要忙碌一阵、逐渐烘托出节日的气氛，自此以后年的味道会愈加浓烈……
腊八喝粥除了传统，对身体的益处也是不言而喻的，除了腊八，大家也要养成良好的喝粥习惯哟！
明天就是腊八节了，为家人，为自己，熬上一锅暖暖的腊八粥吧！
我老公明天值班，我提早准备好了材料，明天早上就让他喝上暖暖的粥！
用料：
香米
红枣
核桃
黑米
玉米
葡萄干
红豆
小米
做法：
红豆，玉米提前泡3-4小时
其他材料混合洗净
所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可
四季豆炒肉
简单  美味  营养
用料：
猪肉
四季豆
红辣椒
蒜
植物油
盐
生抽
鸡精
做法：
猪肉剁成肉末，蒜瓣剁成蒜泥，四季豆用手掰成一样长度，红辣椒切成小段
锅烧热，放油，放蒜泥香锅，放肉末翻炒，待肉末变色，放四季豆一起炒，盖锅盖焖一下
放红辣椒翻炒，加盐，加生抽，不停翻炒，待汤汁快要收干的时候放鸡精，翻炒一下，出锅，齐活！
紫菜木耳猪肉馅水饺
用料：
猪肉馅
木耳、紫菜
葱、芹菜、油、酱油、胡椒粉
做法：
木耳剁碎，紫菜剪碎加入肉馅里，加油、酱油拌匀，如果太干加点清水，最后撒胡椒粉备用
偷懒，买了现成的饺子皮(还是自己擀的皮筋道好吃)，包饺子啰
水开下饺子，煮到饺子浮上来就行了