xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手韩式炒年糕（煮，不用油）
每次看韩剧里吃年糕都想流口水，以前都是让老公做，先把年糕煮熟，再起锅烧油炒，虽然也好吃，但总归有点油，还麻烦，这次我自己用煮的，没想到超级好吃，还超级方便快速，很适合怕油的小仙女自己做哦
用料：
15根左右年糕
两勺韩式辣酱（清净园）
1片，没有也可以不加鱼饼
没有也可以不加大白菜
半大勺白糖
做法：
烧大概2、300ml 水，将辣酱，鱼饼，年糕一起放水里煮，大概两三分钟就会熟，这时不要出锅，再煮会儿收收汁，最后放半大勺白糖就可以出锅啦
懒人焖饭
每到饭点都不知道吃什么？？做菜又麻烦？那就把菜丢电饭煲里跟米一起焖吧
ʕ•̫͡•ʕ*̫͡*ʕ•͓͡•ʔ-̫͡-ʕ•̫͡•ʔ*̫͡*ʔ-̫͡-ʔ
用料：
1~2根腊肠
2杯大米
1个土豆
1根胡萝卜
1小段葱
4片姜
适量香菇
1小根排骨
适量酱油
适量耗油
适量白糖
适量老干妈
做法：
排骨洗净   锅中放一些油  烧热后放排骨煎至两面金黄即可（盛起待用）
胡萝卜和土豆洗净去皮切小块
腊肠用热水烫一下斜切片待用
香菇用热水泡软后洗净切片待用
切一些姜片和葱待用
米洗净  先不要放水  ，加入煎好的排骨

放入土豆、红萝卜、香菇、腊肠、姜片、葱
然后添水  （适量）注意不要放太多水！！！  跟平时煮饭的量差不多就行了（可以提前量好水放碗里。）
可以开始煮啦
饭煮好，先把调好的酱料放入微波炉叮一分钟待用
把酱料倒入  ，挖一勺老干妈放进去 ，放一点葱花 
最后搅拌均匀就可以开动啦٩( ˃̶͈̀௰˂̶͈́ )و
想做的食物bucket list
用料：
若干爱
若干希望
若干信心
做法：
漂亮的便当盒✅
米饭或者sandwich、菜加爽口的水果，kua kua几层摆出来或者用小纸盒或硅胶盒漂亮地分隔出来
里面有货的厚蛋烧✅
平平滑滑的蒸蛋✅
西式或者日式pickle
wine sauce的牛排、纯色白白的奶油意面、生日蛋糕、红豆年糕、芋圆✅、洋葱汤
台湾饭卷✅ 亦名粢饭团
papaya salad
手制🍔
pastry✅
越南的虾糕 腐竹的外皮+虾滑内陷

新加坡的代表早餐 🍞加kaya jam
里面主要是椰奶、椰糖
无油无蛋奶伪玛格丽特软曲奇
主料是红薯，极其简单且无糖无油，整成了玛格丽特的形状，吃起来半韧半柔软味道清淡，一口一个大，建议撒上糖粉或点上果酱什么的做小零食吃。
用料：
60g熟红薯泥/南瓜泥
10g玉米淀粉
10ml水
适量糖粉
做法：
混合所有材料成面团（除糖粉），揉成长条，切分整形成球，再用拇指按扁球中间。烤箱预热180度15分钟左右。
出炉后筛上糖粉食用。
纸杯蛋糕
是照着绘绘美食的食谱做的，十二个纸杯
用料：
24克玉米油
50克水
4个蛋黄
54克低筋面粉
32克糖粉
4克玉米淀粉
4个蛋白
2～3滴柠檬汁
做法：
低分过筛，糖粉和玉米淀粉混合
水和油搅拌到没有油花
加过筛的低粉搅拌
搅拌均匀后加蛋黄
蛋白在冰箱冷冻里边缘冻出薄冰取出加几滴柠檬汁
打出鱼眼泡家第一次糖粉淀粉混合粉
体积变大加第二次糖
有明显纹路加第三次糖，打到湿性发泡有弯钩就可以，烤箱预热150度
三分之一蛋白盛入蛋黄糊，之字搅拌
最后蛋黄糊和打好的蛋白混合
七分满加入纸杯，烤箱调整到130度20分钟放入纸杯
然后120度50分钟，随时观察蛋糕上色情况
松茸酱－－－完美取代XO酱
新鲜松茸上市，品相好的或煎或烤或煲汤，品相次点的和当天一餐吃不完的，学云南同学们的勤快，制作松茸油，于是一发不可收拾，从松茸油转松茸酱，让每日生活都不缺松茸。
用料：
5朵新鲜松茸
50g(可以更少，松茸味就更重）元贝
五个(随意)蒜瓣
200＋－(随自己口味）食用油
两勺生抽
3勺蚝油
1小勺白糖
根据自己口味来放，也可不放盐
做法：
将榣柱泡一个晚上，然后撕成丝
新鲜松茸去外层脏层洗净撕成小片
铁铸锅烧热，放入松茸丝，干炒，将水份炒掉后盛出
锅里放油，微热后放入瑶柱，煎到发黄。
放入蒜末和松茸一起炒一分钟，加黄酒和生抽，炒三分钟，加入蚝油，炒匀，撒点白糖，ps：根据个人口味需要可以放点盐和黑胡椒碎粒或加入干辣椒。
再煎一分钟，起锅放凉，装瓶。
因为油多，我个人感觉密封放冰箱可保存一年。不过依我，一个星期一瓶没了，又开始馋下一瓶了
蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）
#我在鹊桥的那头等你# 我的第一篇菜谱和作品竟然是在七夕发布的，这要感谢下厨房的图片系统啊，让我从昨天一直传到了今天！！
——————————————————————————————
【40多度，还好意思立秋？！想过小伙伴们的感受么？你让立夏怎么看？你让小暑大暑颜面何存？你以后在24个节气圈里还怎么混？不以降温为目的的立秋，那就是耍流氓！】

2013年的这个夏天，哦不，已经是秋天了，是个适合减肥的季节，全民在烧烤模式下个个被烤得外焦里嫩，吃嘛嘛不香！

炎炎酷秋，萌酱为大家奉上一道清爽的败火小菜吧——蛇皮黄瓜。

今天我才知道，原来被我们家叫了几代人的蛇皮黄瓜，大家称之为：蓑衣黄瓜。
用料：
123456根黄瓜
根据喜好大蒜
随你喜欢姜
能吃辣的可以多放小红辣椒
一小把足矣花椒
少许（我放了醋量的1/3)生抽
生抽的2到3倍醋
一边放一边尝糖
适量盐
少许香油
适量玉米油
为了健康，最好不放味精
做法：
准备好上述所有材料，再准备1个盆，两个盒，一个盘子。
黄瓜尽量选用细长形，不仅好看，而且好吃。
刀工还不及格的同学可以在黄瓜两侧放两根筷子来切蛇形纹，以免切断。正面刀与黄瓜成45度角切一遍，反过面，再90度垂直切一遍。
切好的黄瓜可以盘旋一圈但不断，就像条蛇。
把黄瓜码成一圈一圈的，用盐腌制至少30分钟。
准备调料。
姜切丝，蒜切末，小红辣椒切碎。
炸花椒油：冷锅冷油放入花椒，炸到花椒变黑，关火晾凉。
黄瓜腌好后挤掉水分，装入盒子。
把生抽，醋，糖，姜丝，蒜末，花椒油（可以吃辣的同学放入辣椒一起炸下），香油混合拌匀。
把调料汁倒入装有黄瓜的盒子，盖上盖子放冰箱腌制5个小时以上。（中途可以把盒子拿出来倒过来放，便于入味儿。）。
腌好后摆盘~~。
来张远景，喊：瓜~~（你就够瓜了！）
吃吧！
超好抹面的奥利奥懒人蛋糕
抹面小残手''一直想进步''就是懒癌晚期无药可救⋯⋯言归正传''这是一款几乎不用抹面的蛋糕''戚风蛋糕胚来自果子学校的七寸原味方子''加奥利奥是自己突发奇想～～～最近在自学奶油霜裱花''所以拿几朵处女作装饰了一下～～～方子是下厨房里某位仙女的淡奶油奶油霜～～～
用料：
七寸蛋糕胚一个
250g淡奶油
130g奥利奥饼干
适量淡奶油奶油霜花
20g白砂糖（打发奶油）
做法：
烤好一个蛋糕胚
取一袋130g装的奥利奥饼干''去掉中间的奶油夹心''将饼干放入料理机打碎''过筛（选择颗粒稍粗的筛子''这样可以吃到明显的奥利奥碎''口感比较好）。没有料理机就和我一样装厚一点的保鲜袋里捶打吧''然后过筛''这步一点都不适合我这种懒人！
蛋糕胚分两层''懒人如我直接用好时巧克力酱夹心''配外面的奥利奥奶油''味道也不错！
取一半的奥利奥粉末倒进奶油中搅拌均匀''这时候奶油就会变得比较硬挺''抹面立马得心应手''而且不用担心奶油会化噢～！蛋糕四周和顶部都抹一些''喜欢口感轻盈的可以少放奥利奥。
抹面完成后''剩下的奥利奥全部倒入奶油中拌匀''装入裱花袋''在蛋糕上裱出你喜欢的花纹～
添加装饰花''锵锵锵～～～完成
将奶油打发至出现明显纹路的状态
喝完牛奶吃杯子，好吃又好玩的网红曲奇牛奶杯的做法推荐！
曲奇饼干蘸牛奶的传统吃法吃法太麻烦而且已经满足不了你的胃？可是吃完又懒得去洗杯子？那么问题来了，有什么方法能免去洗杯这一环节呢?正所谓懒人自有妙计，连带杯子一起吃掉是最好的解决方法；浓醇的牛奶与香酥的曲奇完美融合，边喝牛奶边吃杯，一口牛奶，一口曲奇，前者香醇，后者酥脆，直至吃掉整个杯子，简直不要太酷！
用料：
180g黄油
50g砂糖
40g赤砂糖
2g海盐
两个鸡蛋
400g低筋面粉
25g燕麦
25g耐高温可可豆
适量榛果
110g黑巧克力
适量牛奶
做法：
先将黄油软化、打至蓬松略发白
加入砂糖，再加入揉捏的赤砂糖、海盐搅打均匀
分次加入鸡蛋，搅匀再加下一次、再完全搅匀
低筋面粉过筛，用刮刀切拌均匀，可以下手拌成团
加入燕麦、可可豆，用手揉捏在一起
将松弛好的面团拿出，用手取面团塞入到模具中
厚度约五毫米左右，顶上用刀修平，借助擀面杖压平底部
放入冰箱冷藏半小时
烤箱预热10分钟，上下火180℃烘烤20-25分钟
隔水融化巧克力，将巧克力倒满入杯子中，填满杯子
在巧克力没干的时沾上果仁或糖粒，可根据个人喜好调整
等巧克力凝固，倒入温度较低的液体，如牛奶，低温咖啡等
爆炒猪肚
爆炒猪肚是名副其实的米饭🍚杀手
用料：
一个猪肚
四大勺料酒
两个小米椒
一把小葱
一茶勺食盐
两勺生抽
七八个二荆条
少许菜籽油
一丁点白胡椒粉
半勺白砂糖
八片生姜
十几粒花椒
做法：
新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。
捞出来沥干水，放凉。
取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。
再放入猪肚片，转大火爆炒。
加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。
出锅装盘～～享用吧
冰醉虾蟹
好记性不如烂笔头，记录一下，便于自阅
用料：
克花雕
生抽
白酒
八角
桂皮
香叶
丁香
小茴香
花椒
生姜
干辣椒
话梅
冰糖
柠檬
红枣
陈皮
豆蔻
做法：
螃蟹（虾）加葱姜，蒸熟或煮熟
香料如图
调料+生抽+少许水（水可不加）煮开，加一瓶稍稍花雕加热
虾蟹放卤汁，冷却后加少许白酒，冷藏
芝士焗玉米
用料：
250克玉米粒
适量马苏里拉
20克糖
1勺蛋黄酱
做法：
玉米粒用开水炒一下
拌入蛋黄酱和白砂糖
马苏里拉
铺一层芝士碎，进烤箱上下火160烤15分钟左右
拉丝的玉米粒🤪🤪🤪
自制芝麻酱
用料：
400g芝麻
60g玉米油（色拉油）
10砂糖
做法：
请看图片
请看图片
请看图片
请看图片
请看图片
香
谢谢欣赏
辣白菜炒饭
用料：
适量辣白菜
1碗米饭
1根胡萝卜🥕
0.5个洋葱
1个鸡蛋
一点点香油
一点点油
3-4勺辣椒酱🌶️
做法：
煎鸡蛋
辣白菜
🥕洋葱切碎
倒点油 大火炒半分钟
大米饭
米饭、辣白菜、几勺辣椒酱🌶️倒进去中火炒3分钟
放上鸡蛋 一点点香油
凉拌折耳根
用料：
200克新鲜折耳根（鱼腥草）
1小匙蒜蓉
1小匙剁椒
1小匙生抽
1/2小匙醋
1/4小匙糖
1/4小匙香油
做法：
新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，再用手掰成寸段，并沥干水
将折耳根段倒入盆中，加入蒜蓉、剁椒和调味料，按自己喜欢的口味放入，拌匀即可
电饭锅焗鸡
一個吃貨胖紙的日常烹飪😁😁
用料：
半只鸡
1只鸡腿
姜
葱
50克粗盐
1.5勺生抽
做法：
鸡+鸡腿洗净擦干水分~
生抽、粗盐、姜片备用~
鸡肉先用粗盐抹匀~
再倒入生抽抹匀~
铺上姜片，封上保鲜膜进冰箱冷藏腌制1.5小时~
另备葱段、姜片~
电饭锅内部刷一层薄油~
先铺满葱段，再铺姜片~
腌制好的鸡肉表面多余的盐抹去~
放入锅内，鸡皮朝下放~
把腌制的酱汁一起倒入锅内~
按两次煮饭键，大概烹饪时间1.5小时~
香喷喷的鸡肉就出锅了~
西红柿蛋汤
用料：
1番茄
2鸡蛋
做法：
起锅，少许油，烧热。
番茄洗净切块，放入锅中煸炒几下。
在锅中倒入清水，和番茄一起烧煮。
将鸡蛋打碎搅匀，待锅中水略滚时将鸡蛋放入。
用勺子翻搅几下，再添一点麻油后即可出锅入罐。
【39-40】🔥冬吃萝卜①：萝卜糕+炸菜粿
好奇两种“萝卜糕”有什么不同，所以这次同时尝试，参考了多个菜谱后，零厨艺党一次成功，很有家乡的味道，记录一下。

其他家乡小吃系列：
福州扁肉/蒸扁食
http://www.xiachufang.com/recipe/105971197/
懒人海蛎煎（木薯粉版本）
http://www.xiachufang.com/recipe/105986940/
福州芋泥及芋头衍生做法
http://www.xiachufang.com/recipe/105967413/
用料：
半根萝卜
详情看描述沾米粉
详情看描述玉米淀粉
干香菇、干贝、香肠配菜
做法：
第1步：刨丝

这次只用了一半萝卜，把萝卜削皮后，继续用削皮器刨成片（家里有刨丝器的就刨成丝）
第2步：腌萝卜

两种糕点都要加少许盐腌萝卜丝（加盐后用手按摩均匀），为了方便我统一腌了30min（只做萝卜糕可以只腌10min）。

🔘不同的是腌制后的处理：
1.做萝卜糕，则要加入少量清水洗净萝卜丝，并挤压控水后备用（因为一会儿要入油锅炒软）
2.做炸菜粿，就不需要管了（因为一会儿要把萝卜丝和腌出来的水倒入锅里煮）
第2.2步：准备萝卜糕的配料（只做炸菜粿的忽略）

干香菇、干贝、腊肠（这里用米酒腌制的台湾风味香肠代替），锅里水滚后加入煮1min，然后捞出切丁，煮过的水留着。



第3步：把萝卜丝弄熟

【做萝卜糕】
油热后先炒三种丁（加少量酱油、糖），然后捞出，剩余的油来炒软萝卜丝（加白胡椒），然后再把三丁倒进去拌均匀。


【做炸菜粿】
腌好的萝卜+腌出的盐水+一点水入锅煮20min，把萝卜煮软后尽量捣碎一点。

第4步：倒粉浆

【做萝卜糕】
等锅里的食材凉后倒入调制好的粉浆，搅拌一下就可以倒入容器开始蒸了。

🔘粉浆配比
350g萝卜，配200g粘米粉，50g玉米淀粉，用适量煮香菇干贝的水化开

【做炸菜粿】
在锅里倒入粉浆，小火加热搅拌，不要糊锅了，直至有点搅拌不动的程度（请用不粘锅进行这个步骤）。

然后把这堆黏糊糊的东西倒入容器（加少量油，少量五香粉/酱油，搅拌均匀），准备蒸。

🔘粉浆配比
500g萝卜，配200g沾米粉，250g水

*准备用来蒸的容器里要提前刷油，方便后面脱模。


第5步：电饭煲蒸40min，搞定。

感觉萝卜糕蒸好后，趁热空口吃就很好吃，毕竟配料多，油炸反而有点点腻。炸菜粿空口吃也不错，但更适合油炸，外酥内嫩，口感更有层次。
两种糕点对比
炸菜粿油炸后的效果（油炸时油要多一些）。

吃不完的放冰箱冷冻，下次拿出后用空气炸锅炸一会儿就成。
宝宝布丁&双皮奶
鸡蛋营养丰富，富含蛋白质，还含有人体必需的8种氨基酸，是宝宝不容错过的食物。但总把鸡蛋做成白煮蛋，或是蒸蛋羹，宝宝早晚会吃腻的！

鹿小星今天就教麻麻们如何把鸡蛋做出花样！只用1个鸡蛋和1杯牛奶，就能做出嫩滑Q弹的布丁和双皮奶，把鸡蛋做成甜品的形式，宝宝一定会很喜欢。
用料：
1个鸡蛋
110克牛奶
做法：
准备1个鸡蛋，1杯牛奶。
将蛋清和蛋黄分离。
蛋黄打散，倒入约60毫升牛奶，搅拌均匀。
蛋清中倒入约50毫升牛奶，搅拌均匀。

Tip：家里没有牛奶或配方奶的话，也可以用清水代替。
将蛋黄奶液过筛，倒入耐高温的容器中。

Tip：过筛后的蛋液会更细腻，做出来的布丁和双皮奶才会更嫩滑。
将蛋清奶液过筛，倒入耐高温的容器中。
用勺子撇去蛋液表面的小气泡。
蛋液上分别盖上盖子，放入蒸锅中，中火蒸10-15分钟，蒸好后再焖5分钟。
香甜嫩滑的布丁和双皮奶就做好啦！

Tip：宝宝对蛋清过敏的话，只给宝宝吃布丁就好，双皮奶就由麻麻帮忙吃了吧~
超级简单的炸麻叶
儿时的记忆———炸麻叶
如果有芝麻就更美味了
用料：
300克面粉
15克芝麻
150克水
2个鸡蛋
500克油
40克白糖
5克盐
50克黑芝麻
做法：
鸡蛋，面粉，水，芝麻，白糖，盐放在一个干净盆里，搅成棉絮状，用手揉成面团，盖上盖子，醒30分钟，使之蓬松。擀饼状，薄一些，切成条，两个上下放在一起，中间切开，翻过去。
小火炸至金黄，捞出，放在铺好吸油纸的筐子里。
羊肉丸子汤
用料：
300g羊肉馅
1根萝卜
1颗娃娃菜
1把粉丝
1颗鸡蛋
适量盐
适量酱油
1勺鸡精
1小碗花椒水
适量葱、姜
适量八角
2勺香油
做法：
准备肥瘦相间的羊肉馅，提前用开水泡好花椒水，葱姜切碎备用
用开水浸泡粉丝
将葱姜、盐、鸡精、酱油、香油倒入羊肉馅，打入一颗鸡蛋，倒入花椒水，朝一个方向搅拌肉馅
羊肉馅搅拌均匀即可，打入鸡蛋可使肉馅不干巴，觉得颜色不够深，可多加入酱油，我个人比较喜欢颜色偏深的，看上去比较有食欲
锅中放水，加入葱姜八角煮开，将娃娃菜、白萝卜切好，待水开放入锅中
大火煮沸，用勺子将肉馅弄成丸子下锅
撇去浮沫
放入粉丝，因为用开水泡过，比较好熟！出锅前再汤里加入少许盐、鸡精调味
美味的羊肉丸子汤完成了，可撒些香菜点缀
自制健康豆芽菜
自己弄虽然麻烦 但是健康 根也不用弄 菜市场的豆芽 用大桶里面放化肥 还有各类药弄的
用料：
适量绿豆
做法：
首先需要准备一个这样漏水盆子，将豆子放在盆子中。(豆子提前用水泡一晚上)
泡好以后上下盖一层布
用花洒给他们洗个澡(冷水澡哟)
上面盖个板之类的 然后用重物压住
用黑塑料袋盖上遮光
转天早中晚个洗一次澡 注意别撩开上面的布 见光豆芽会红
第二天
差不多第四天
第五天
收获 直接生吃是甜甜的
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
少许根葱
1个鸡蛋
少许克盐
1颗香菜
一张粉皮
少许金针菇
做法：
葱姜爆香，倒凉水，水烧开放西红柿，粉皮和金针菇，水再次烧开打蛋花，放盐，香菜，滴香油出锅
粉皮提前用凉水泡软，如果没时间泡，就多煮会在打蛋花
低脂午餐，第二天
用料：
1个鸡蛋
0.5朵西兰花
0.25根胡萝卜
片包菜
2个圣女果
做法：
切成自己喜欢的种类（我刀工太差，随便切切）切完西兰花焯水放两滴油颜色好看，顺手煮鸡蛋
切切切，然后起锅烧油，放姜和蒜，炒一下断生，出锅摆盘！配上两勺杂粮米饭，完美
香肠鸡蛋炒面
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
1份面条
适量油
办根胡萝卜
少量老抽
1勺生抽
少量盐
适量青菜
做法：
煮开水，水烧开后放入面条，放入盐，煮七八成熟
用冷水冲洗，使面条冷却，用香油拌一下，待用
放油，稍微多一些，将胡萝卜切丝，放入锅中翻炒。
将胡萝卜放一边，炒鸡蛋，之后放入香肠，放入青菜翻炒
青菜炒出水之前，放入面条，放盐，生抽和老抽翻炒，注意，不要把面条炒断
全麦面包（懒人面包机版）
用料：
130克～135克水
1个约50克鸡蛋
16克糖
180克高筋面粉
50克全麦粉
3克酵母
3克盐
16克黄油
做法：
除盐，黄油外，全部搁面包桶选自定义和面，10分钟。
加入黄油和盐，选全麦模式，重量750，烧色浅。
程序完成，立刻带手套取出面包桶，振桶一次，拍出热空气。然后侧卧，换方向，稍晾后约5分钟，倒扣取出面包至晾网上。
芝麻三文鱼饭团
用料：
烟熏三文鱼
米饭
黑芝麻
做法：
把煮好的米饭拌上切碎的烟熏三文鱼和黑芝麻，放到保鲜膜上
把保鲜膜的四边儿揪起，拧成团儿即可
香辣鸡翅配绿女神酱
用料：
食用油喷雾
2kg鸡翅
125ml辣酱
80ml白脱牛奶(buttermilk)
75g浅色红糖
2大勺洋葱盐
2大勺甜椒粉(mild paprika)
4根，纵向剖四瓣小黄瓜
4根茎切两半，外加140g叶芹菜
佐餐辣酱
佐餐青柠切瓣
#绿女神酱
125ml白脱牛奶(buttermilk)
1个小的，剁碎牛油果
7.5g新鲜欧芹叶
7.5g新鲜罗勒
4根，切丝葱
1瓣小的，去皮大蒜
2大勺柠檬汁
1茶匙海盐
做法：
预热烤箱到220度，往一个大烤盘上铺上锡纸，再往锡纸上喷一层油。
辣椒酱、白脱牛奶、红糖、洋葱盐、甜椒粉混合均匀，倒入鸡翅搅匀，在烤盘上铺一平层，再刷上剩下所有的酱汁。
烤25分钟左右，烤到鸡肉熟透了、整个变成棕色就可以了，中间不时往鸡身上刷上烤盘里流下的汁。出炉，晾5分钟。
这期间制作绿女神酱。所有原料搅打到顺滑后，装碗，撒适量胡椒，包上保鲜膜备用。
鸡翅烤完后，搭配绿女神汁、黄瓜、芹菜、辣酱、青柠切瓣一起上桌。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
妈妈的味道 包菜炒肉丝
用料：
个包菜
克盐
勺料酒
勺老抽
做法：
将胡萝卜 葱 葱花 姜 小米椒切丝准备
包菜适量切丝
猪瘦肉切丝，倒入一勺料酒 半勺盐 一勺老抽 半个蛋清腌制半个小时
锅中放油，将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，颜色稍有变化盛出
锅中放油，将准备好的葱 姜 辣椒倒入锅中翻炒，接着放胡萝卜丝，包菜丝翻炒十几下，接着放入肉丝，最后放葱花出锅即可。
最后装盘出锅啦。
快手滚汤“豆苗上汤”
用料：
克豆苗
个皮蛋
克油
克盐
瓣蒜
姜
做法：
豆苗洗干净 准备好
皮蛋准备好
火腿粒 大蒜 姜片准备好
鸡蛋🥚2个 
先把姜片大蒜 小洋葱圈爆香
爆香大蒜姜片小洋葱圈 就放进煲开的水里面
锅里烧开了 ，就放 豆苗 皮蛋 进去煮
再放火腿粒
烧开后 再放清鸡汤 
煮开了 就倒鸡蛋液进去
差不多可以出锅了
可以试下够不够味道，不够味道自己适当加点调味料
非常好喝的豆苗上汤 做好啦 每次都能喝几碗的👍
玉米浓汤
用料：
两根玉米
两包牛奶
小小半块黄油
糖
做法：
此乃三人份
玉米每根切成三段，共六段，两段剥离和牛奶一起放入豆浆机搅拌，带煮沸功能的
搅好后与黄油、剩下的玉米放入锅中，加一些水煮沸
放入适量糖
咖喱鸡米饭
用料：
2块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
2碗米饭
做法：
洋葱炒熟
放入土豆和胡萝卜丁
加入开水
倒入腌制好的鸡肉丁
放香菜
杏仁豆腐
杏仁潤肺，夏天吃冰鎮的杏仁豆腐最適合啦。
用料：
75g杏仁粉
5g鱼胶粉
250ml牛奶
250ml水
做法：
將魚膠粉用少量的水調開。
將杏仁粉倒入一個大碗中，用250ml的開水調開，迅速攪拌2-3分鐘。
倒入調好的魚膠粉水，攪勻。
牛奶要提前熱好，將熱好的牛奶倒入之前的大碗中，繼續攪拌3分鐘。
將攪好的混合液倒入模具中，涼後放冰箱冷藏。
吃時可以加些糖桂花醬或者其它果醬。因為我用的是甜牛奶，所以就直接吃了。
清炒空心菜
空心菜，有小时候的记忆，是妈妈的味道。
用料：
500g空心菜
1瓣蒜瓣
少许姜丝
半个小红椒
做法：
锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜片、小红椒末，小火爆香。（肉皮是别的菜剩下的顺便加了，非必需）
油爆香后，转大火，倒入择好洗净沥干的空心菜（段），翻炒。
翻炒至菜叶缩水，再翻炒一会儿，让菜杆子炒熟。
最后，加少许食盐，翻炒均匀，出锅！
虽然是第一次炒空心菜，但结果证明这做法🉑️！
家常老虎菜
又有空啦！今天做一道忘带花生的老虎菜😂
用料：
1-2根黄瓜
1个尖椒
1根葱
3瓣蒜
1根香菜
3勺一品鲜海鲜酱油
3勺味极鲜酱油
半勺蚝油
半勺糖
1勺辣椒油
半勺盐
做法：
洗一根黄瓜🥒拍成这样然后切块
尖椒切成圈圈⭕️
放到一起
切一根葱成葱花
拍蒜切末
放到碗里之后淋上三勺一品鲜海鲜酱油、三勺味极鲜酱油（最适合拌凉菜）两种混合拌黄瓜、豆腐都很好吃
放入一勺辣椒油
然后加入半勺蚝油、半勺白糖提味儿
切记切记一定要等到快要开饭的时候再放盐哦、这样才会在吃的时候味道更好、不然先放盐黄瓜会出水
最后加入半勺盐搅拌均匀就可以吃啦！
记录【2020】跨年饭👉备战【2021】年夜饭，持续更新到除夕
20191231的时候怀孕四个多月，2020年夜饭注定缺席了（事实证明我没缺席，做了个草莓蛋糕哈哈哈）所以就在年末这一天做了一顿跨年夜饭，刚好在娘家养胎，和妈妈妹妹一起吃，爸爸这天刚好值班，只能吃福根儿啦。

按照妈妈的要求，跨年夜饭1⃣️要简单不能累到我，2⃣️要尽量素，避免大鱼大肉，3⃣️少做点因为不想吃剩饭菜。于是我精心挑选了这五道菜，除了梅菜扣肉，基本当天光盘，无论是做起来还是吃起来，都是清爽无负担滴菜品。

2021年还有四个月就来啦，这是我的小仙女落入凡间的第一个新年，为娘我要使出浑身解数，不能让她觉得我们人间的家宴比天上差😏😏🤫还撺掇了婆婆和妈妈都来我家过年，哈哈好期待啊🥰
用料：
菜谱有很多
我就不一一写了
但是会给你们推荐最好最实用的菜谱链接
做法：
提前写好一份菜谱。然后把材料买好
https://www.xiachufang.com/recipe/103895067/，皮蛋拌料。https://www.xiachufang.com/recipe/104240612/，黄瓜卷做法。
摆盘提前做好，酱汁在吃之前淋上去。
https://www.xiachufang.com/recipe/102885351/，荷塘小炒
成品，比较素，也高颜。用料比较自由，主要配色都有就可以，具体用什么就可以随意搭配了。
https://www.xiachufang.com/recipe/101677803/，完全按照这个做的
成品。秒光盘
https://www.xiachufang.com/recipe/103340854/，五彩拉皮，年夜饭真的不能缺少拉皮，我有一些修改，在他这个酱料里放了蒜末，超级赞，爱吃麻油可以放一些，也可以调一点稀稀的芥末，一定要少。炒肉丝我觉得应该放的，多放点酱油调调味道，荤素搭配而且很好吃的，猪里脊。
家庭版梅菜扣肉方法https://www.xiachufang.com/recipe/100568058/，没有油炸的步骤，还用了腐乳我觉得特别棒。然后用料我参考了这个https://www.xiachufang.com/recipe/102291483/，这两个菜谱，你也可以根据自己的习惯，综合这两个菜谱。扣肉真的好吃，越热越好吃。我们吃了三天，每顿饭一个人一碗米饭三片肉（因为太肥了吃不动），超级满足，梅菜是灵魂。
酸菜鱼。为了省事儿用了龙利鱼。我有自己的酸菜鱼菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/103480616/，然后还有我自己的片鱼的菜谱，https://www.xiachufang.com/recipe/103480236/，这么做很费时间，适合显摆，但是要一个人做一桌子年夜饭的话，可以提前一天把鱼腌好了。
虾的摆盘还是很好看的
这是去姥姥家，因为大家都爱吃虾，干脆就只做虾，不同做法
https://www.xiachufang.com/recipe/102910549/，2018年夜饭。当时做的比较简单。
https://www.xiachufang.com/recipe/103671210/，2019年夜饭，比较有经验了吧。
鲜奶吐司
适用于家庭制作的配方
用料：
250克高筋粉
20克低筋粉
5克全脂奶粉
35克细砂糖
4克盐
3克干酵母
30克全蛋液
140-160克牛奶
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料下缸（牛奶不要一次性下 留一些调节面团）搅拌至面筋扩展阶段 下油 搅拌到完全阶段 面团温度26度
温度28度 湿度75% 基础发酵60分钟 
发酵完毕 取出面团 排气 做四折的动作（叠被子）继续醒发30分钟 检查面团是否发酵完成 手指戳洞不回缩 即发酵完毕
面团均分三等份 滚圆 松弛20分钟 温度25度 湿度75%
面团排气 擀开 卷起成圆柱状 宽度同模具宽度一样 入模
最后发酵温度38度 湿度85% 至八分满即可
上火170 下火200 35分钟（仅供参考）出炉震一下 马上脱模 移至冷却架上冷却
超简单生巧克力
用料：
80克牛奶巧克力
少许可可粉
8克黄油
55克淡奶油
3克蜂蜜或糖浆
做法：
巧克力敲碎，放入蜂蜜或糖浆
淡奶油加热后倒入巧克力碎中，隔水加热至完全融化
拌好的巧克力酱倒入事先准备好的垫了油纸的模具中，冰箱冷藏一夜
拿出冷藏好的巧克力，表面筛上一层可可粉，再用刀切好，均匀裹上可可粉。
胡萝卜牛油果养乐多smoothie
养乐多的酸甜+牛油果的饱腹感+胡萝卜的纤维
用料：
1只胡萝卜
1个牛油果
400ml养乐多/味全
做法：
胡萝卜切丁
牛油果挖出果肉
倒入400ml养乐多或者味全
打顺滑1min*5次
拔丝红薯
用料：
三块小块的红薯
100克糖
50克水
做法：
红薯切滚刀块，油热后下入红薯，中火炸至熟透。炸的时候勤翻动，红薯容易沉底粘在锅底上。
炸好的红薯放在厨房纸巾上吸一吸油，或者放在一个漏勺里控油
锅中加入水，然后倒入糖，开火熬制，刚开始时候不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌
不要搅拌！不要搅拌！不要搅拌！等到糖像这样冒大泡泡的时候再用勺子搅拌了
熬到165度的时候就是糖里的水分完全蒸发掉了，这个时候糖的温度上升的非常快，等到糖的温度达到195度的时候，先用勺子舀出一勺糖稀放到一个盘子里，然后快速的把炸好的红薯倒入锅中，颠两下糖都裹在红薯外面了就赶紧出锅盛到盘子里。
刚才舀出的那一勺糖稀趁热用筷子蘸一下拉出一些丝，把糖丝绕在红薯上面做一些装饰。如果手慢来不及做这些丝，不弄也行。吃的时候旁边放一碗冰水，夹起一块红薯在水里蘸一下，这样外面的糖就脆了，超级好吃
酸辣芋头丝
酸辣芋头丝又脆又酸又辣，超级开胃啊！！！！
注意啦，这个芋头不是香芋哦，可以买那种脆脆的大芋头，也可以买芋艿。
用料：
5个芋艿
2个青辣椒
2个小红椒
2瓣蒜头
少许葱花
少许盐
适量醋
少许鸡粉
做法：
芋艿削去毛毛，切成丝。刀功不好的也可以用刨子，芋艿很滑，很容易切到手。
切好丝的芋艿用盐，醋腌15-20分钟后洗干净。
热锅放油，烧热后放少许蒜头爆香，再将青、红椒放入锅内，然后放入芋头丝翻炒。
加入适量盐和醋，继续翻炒，放入少许葱花和鸡粉，出锅！
蔬菜丝煎蛋饼，宝宝超爱吃的营养早餐！--威厨艺
没有太多繁琐复杂的步骤，饼中加入鸡蛋、包菜碎、胡萝卜碎，仅用少许盐和胡椒粉调味即成，烹饪简单又营养丰富，极适合作为早餐！微信搜索关注“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！
用料：
50克面粉
100克水
2个鸡蛋
100克胡萝卜碎
100克包菜碎
60毫升油
5克盐
少许胡椒粉
做法：
准备食材
面粉中加入少许盐、胡椒粉和水，不断搅拌至均匀无颗粒
倒入鸡蛋液继续搅拌
倒入包菜碎、胡萝卜碎搅拌
平底锅预热后放入少许油
倒入拌好的材料，摆动摇匀
熟透时即可出锅
成品~
爆炒猪腰子
猪腰补肾，营养全面，含蛋白质、铁、磷、钙、脂肪，是一道非常美味的食材，哈哈，偶尔吃吃是很好的。
可炒可煲汤。

但是血脂高的人慎食哦！
用料：
2个猪腰子
半个青椒
1/4红彩椒
1/4黄彩椒
1/4洋葱
若干大蒜
适量生抽
半勺（普通勺）蚝油
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
准备好材料，葱、姜、料酒腌制猪腰半小时
将1入油锅爆炒，至6分熟加入彩椒、青椒、洋葱、大蒜，加生抽、蚝油，翻炒至9分熟，加盐，乘出即可
香甜卤鸡爪
用料：
8只鸡爪
2勺酱油
个八角
1块桂皮
3片香叶
2勺糖
1勺花椒
3个干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
3片生姜
2节葱白
做法：
材料准备，鸡爪焯水
材料准备
焯水后的鸡爪及图一和图二所有材料放入锅中，加水盖住鸡爪即可，大火把卤汤炖翻滚后改中小火盖上锅盖继续炖，如果需要有嚼劲的大约炖30分钟即可，小朋友们吃大约炖45分钟即可
台山卤鹅
第一次卤鹅，记录一下
用料：
1只鹅
半瓶酱油
1块黄糖
一小把葱
半瓶烧烤酱
一勺蚝油
做法：
鸡洗干净，抹盐，黄糖，葱卷起来塞进鹅胸，
半瓶烧烤汁，一勺蚝油，
半瓶酱油
大锅煮开，转小火，时不时翻动一下，防止粘底，
鹅熟了，酱汁浓稠，往鹅身上浇，直至上色满意
切块，吃
美味
提前把内脏，四肢捞出来，卤水泡着，美味加倍。
香浓玉米汁
玉米汁是我家孩子最爱，所以我也经常做，外面一壶要一二十吧，自己做卫生又纯真了！
用料：
1根玉米
200克牛奶
2块黄冰糖
600克水
做法：
准备好材料
倒进豆浆机
我喜欢热饮
玉米会有皮，而且我用的豆浆机，所以必须过滤，如果破壁机不用的
倒进杯子里
香浓好喝
兰州杏皮茶
酸酸甜甜的杏皮茶，冰镇一下，特殊的杏子香气，简直是夏天最兰州最爽的解暑利器呀！
用料：
若干克杏干
一包红茶
若干克黄冰糖
做法：
先冲洗杏干，冲去表面浮尘。再浸泡十分钟泡软。（杏干是每年外婆在老家采自家的杏子然后晒的，不知道市面上有没有在售类似的）
将泡软的杏干切碎，这步是为了煮起来更入味。
锅中放入半锅水，放入红茶包，煮沸后过一会儿把茶包捞出来扔掉，然后加入上一步切好的杏干碎。
煮半小时后加入几块黄冰糖，数量根据个人喜好定。待冰糖融化后关火静置冷却。
倒入提前准备好的容器中，放入冰箱冰镇。酸酸甜甜的杏皮水就好啦！如果严格要求无渣，可在倒入时用干净纱布过滤。若要求不高，可用密一点的网纱漏勺，或者自己慢一点倒（静置后渣已经沉底了）
凉拌菠菜木耳（简单粗暴）
觉得自己的切功实在对不起家里的刀，做的方法也很原始，花的时间不比炒菜少，就为了吃点清淡的，最后拌出来出来味道还是不错滴
用料：
若干菠菜
若干木耳
适量葱
适量姜
适量红辣椒
适量蒜
做法：
葱姜蒜辣椒切好，菠菜洗好，木耳泡好洗净
菠菜，木耳分别放入清水中煮熟
自己加了两只小海参，切好，放入锅中煮熟
菠菜木耳海参煮熟后捞出，加入切好的辣椒葱姜蒜，和适量酱油、醋、香油，拌好
桥头排骨
这个项目4步，选材，腌制，裹粉，油炸
用料：
5000克排骨
105克盐
50克味精
275克糖
100g蒜
35g料粉
150g水
若干玉米淀粉
做法：
盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖350克，料粉35克，水150克，这是肉条10斤的标准
盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖275克，料粉35克，水150克，这是排骨10斤的标准
(这是腌制配方，注意是10斤标准)
(蒜要切的很细，因为不取出，太大容易有颗粒，这一点注意)
排骨：(加工标准)切不到8克到12克这个标准不要腌制，必须这个重量。
肉条：10g到13g
(腌制细节)腌制的时候先把配方单独称好，用水搅拌均匀，再去倒在排骨或者肉中搅拌均匀，腌制8个小时以上
裹粉用的是玉米淀粉，第一步先让淀粉结块。
就是先在盆中加点水，然后在水中加玉米淀粉，玉米淀粉会自动结块。(建议先在盆中加1/5水，相对于盆子的大小，然后朝水中加玉米淀粉，中途不要去搅动它，自由让它结块)

1，我们裹粉的时候，尽量把裹粉调到半盆的状态。这样就能形成裹粉很充分。好操作
结块 摁不动 一直加到没有干粉
结块表面做到没有水，也没有干粉。
结块后把它弄成小块，不一定弄这么小，大点也行
结块后调湿的裹粉:。。。。。
这个裹粉顺序，说一下，你准备一个小盆，先在盆中加点水，再加腌制好的排骨或者肉条。然后再加小块的结块淀粉。淀粉用手揉碎用朝里面裹粉

第一次调这个浆顺序很重要(如果你加水直接先加结块的粉，还是容易沉淀。把肉丢到水里不要担心水把味道洗没了。不会的)
玉米淀粉用整包的50斤80块左右
肉条用新鲜的是猪大里脊肉，采购成本13到15一斤。做采购参考
结块的淀粉 裹粉 炸锅
稀了
搅拌
裹粉备用 分开 
裹粉过程中稀厚程度不好把握，这需要具体和我交流。可以到时候发小视频给我
大体如此，几个注意
1，排骨或者肉不能切的太大
2，腌制8个小时以上，最好今天晚上腌制明天用，中途放保鲜
3，裹粉那稀厚比较关键，有需要可以拍小视频给我，我帮你看看。
4，排骨炸4分钟，肉两分钟到3分钟。一般飘起来是熟了，然后炸一会让它上色
5，油温正常调到175到180。(家里锅没温控的，单独问我)
炸好了以后正常表面再去撒料
撒料我建议用城邦这个牌子，淘宝找销量最高的买
炸锅的原则可以具体分析(生意预期不同，炸锅大小就不同)22L~30L
炸秋葵
这是一道非常简单的每人都可以做的基本不会出错的菜，因为是找的国外的菜谱，所以有些计量单位都是估算的。
用料：
1夸脱（切小后大概是1L容量容器1满杯）新鲜秋葵
大个的1个鸡蛋
1/2茶勺 或 适量盐
1/8茶勺 或 适量胡椒粉
1/4茶勺 或 适量（如没有可用压蒜器压的蒜末）洋葱粉或者蒜粉（可选）
1/2杯玉米淀粉
1/2杯植物油
做法：
新鲜秋葵用大量水冲洗并用百洁布擦洗干净后晾干。
去掉头尾切成小段，大概大拇指盖那么厚就行。（只要感觉稍硬刀有些切不动就立马扔垃圾桶不要犹豫）
鸡蛋去壳轻轻打散，倒入盛秋葵的容器里，搅动让鸡蛋液挂上秋葵
加入盐、胡椒粉、蒜末以及玉米淀粉，搅拌均匀。
锅内加入油，中大火加热，为了测试油温，可以加入一块拌好的秋葵，如果秋葵周围有气泡说明油温合适了。倒入一半拌好的秋葵油炸至金黄出锅，倒入剩下的秋葵同样炸至金黄出锅，盛盘。（我感觉玉米淀粉的量好像少了些，下次调整一下再给大家汇报：）
不蘸酱就好吃，嫌清淡的又想偷懒的可以直接蘸“丘比焙煎芝麻沙拉汁”，这样之前拌的时候就可以不用考虑盐的问题了。
柠檬重油蛋糕(自用)
用料：
200克黄油
4个鸡蛋
1个柠檬
200克低筋面粉
200克糖粉
2克盐
4克泡打粉
做法：
黄油，糖粉，盐，放入鲜奶机或打蛋器盆打至黄油蓬松发白
分3次加入鸡蛋充分拌匀
加入过筛的低粉和泡打粉，柠檬削皮屑加10g白糖拌匀，全部拌匀。放入模具5-6分满。烤箱上170度，下190度，25分钟左右
考试比例:黄油100g，糖粉100g，盐1g，鸡蛋2个，低粉100g，泡打粉2g
麻酱拌菠菜，陈醋菠菜花生米
家里人都爱吃这道菜，方便，快捷，美味。记不住，所以就写下来，方便自己看。否则每次做出来的口味都不一样，很郁闷。
用料：
1把菠菜
2瓣蒜沫
3勺麻酱
半勺糖
适量，口轻可不放盐
可有可无花生碎
少许，不喜勿放姜丝
1勺蚝油
2勺陈醋
2勺生抽
2勺，不喜勿放辣椒油
少许，装饰用芝麻
适量，不喜勿放葱丝
做法：
1.菠菜洗净，切段，锅里放水烧开，锅里放少许盐和食用油几滴，这样烫出来的菠菜颜色绿，放入菠菜，见菠菜变软立即捞出（大概1分半左右，主要看菠菜多少）侵入凉水中，攥干水分（不要太干，否则不好拌）。
将配料表里除菠菜和芝麻，其他所有材料在小碗中混合，拌匀（泄麻酱的时候不放水，不放水，不放水，因为菠菜在搅拌的过程中就会出自然水）。
将搅拌好的调料跟菠菜混合，撒少许芝麻装饰即可开吃。
香辣过瘾，多吃不胖的香辣凉拌魔芋结
魔芋结是减肥爱好者的心头好，口感爽滑Ｑ弹、即当菜又当饭，一次吃一盘也不怕胖！
用料：
一盒魔芋结
一根黄瓜
一根香菜
一罐小石窑麻辣香锅汁
做法：
准备食材：魔芋结买的成品，黄瓜香菜清洗干净
黄瓜切丝、香菜切碎

魔芋丝用清水冲洗两遍，沥干水分

把黄瓜丝、香菜碎、白芝麻放入盆中

倒上小石窑麻辣香锅汁，拌匀即可

成品
成品
成品
如果你也喜欢，记得关注收藏哦！
芝麻酱冷豆腐
之前在吃元气寿司时无意间点的。
嫩豆腐的口感和芝麻酱醇香以及日料里淡淡的盐味和一点点酸甜，夏天吃来很可口。
用料：
内酯豆腐
芝麻酱
做法：
^_^
^_^
土豆薯条
用料：
2个土豆
适量盐
适量食用油
看个人喜好番茄酱
做法：
第一步：土豆切条，用水泡十分钟祛除淀粉
第二步：土豆入水煮3-5分钟，不要煮太久，太久会软。然后起锅沥干水份，冷确
第三步：把冷确了的土豆条放进冰箱冷冻。冻硬就行了
第四步：拿出冻硬的土豆条直接下锅炸至金黄捞出即可。
第五步：适量放上盐或者番茄酱
家庭烧烤～减脂也能吃！
关键是调料
用料：
1勺剁椒
1勺老抽
1勺生抽
小半勺黑胡椒
水
做法：
下面先铺金针菇，然后放开背虾，老豆腐切片
所有调料（对，调料里加水）拌一起，用勺子抹到豆腐，虾背部
烤箱上下火200度，12分钟即可～
酸辣藕丁
用料：
1节藕
3个干辣椒
2勺糖
1勺酱油
2勺醋
1勺蚝油
1瓣蒜
少许盐
做法：
蒜切片
上述调料兑成碗汁，可加一勺水
干辣椒（我家的辣椒是干的，可以用鲜的）
藕切丁，泡水，水中加一勺白醋，防止藕丁变色
浸泡几分钟，捞出冲洗
锅内水加盐少许，焯藕丁
我的藕丁大点，一分半钟，大家可根据藕丁大小调节时间，焯水后的藕丁过凉水
锅内少许油
干辣椒（小火啊）
蒜片
放入藕丁，转大火
翻炒片刻，放入少许盐和鸡精
倒入碗汁
翻炒片刻，大火收汁，藕丁表面挂汁的时候就可以了！
双色戚风蛋糕
特别特别的好吃~
整个家里都香香的~😋😋

配方可做：4个4寸小戚风，1个8寸大戚风。
用料：
65g低筋面粉
15g可可粉
4个鸡蛋
85g牛奶
65g细砂糖
几滴柠檬汁
2g盐
50g玉米油
做法：
分蛋。（碗要无油无水）

两个碗各2个蛋黄。

蛋黄各加1g盐打散。

再各加25g玉米油搅匀。

左右（原味糊）加40g牛奶，右边（巧克力糊）加45g牛奶，搅拌均匀。
筛入面粉。

左边（原味糊）筛入40g低筋面粉。
右边（巧克力糊）筛入25g低筋面粉+15g可可粉。
用蛋抽轻轻拌匀。

要求：无干粉 无小疙瘩。
巧克力面糊也用蛋抽拌匀。

无干粉 无小疙瘩。

蛋清加几滴柠檬汁（没有可不加）。
分三次加糖打至干性发泡。

蛋白细腻有光泽，纹路清晰。提起打蛋头，能拉出小小的尖头。
蛋白霜一半  分三次和原味面糊拌匀。装入裱花袋。
另一半  分三次和巧克力面糊拌匀。装入裱花袋。

压拌或者翻拌的手法，不要划圈圈。
两种面糊 错开来挤入模具中。

可以 一层原味糊一层巧克力糊。

尽管发挥想象吧，随意挤都很好看~🤩
送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，

如果做4个4寸小戚风，烤30分钟左右。
做1个大8寸戚风的话，烤40分钟左右。

温度和时间做参考，具体根据自己烤箱脾气调整哦。

烤好立即取出。在台面上轻磕一下。
倒扣在晾凉架子上 晾凉。
晾凉后 即可脱模，切块享用啦~

还可以搭配奶油水果哦。直接吃也是非常好吃的~😋😋
做成抹茶味的也很不错。

把配方中的可可粉换成抹茶粉即可。
年货（腊肉，风干肉）简易做法
用料：
10斤（可自控）猪肉
5斤（根据肉多少）酱油
适量香料（花椒 姜 香叶 肉蔻）
做法：
将香料放到酱油里浸泡半小时  香料可根据自己口味加减
把肉放到酱油里腌制2-4天 腌肉的器皿套上保鲜膜 塑料袋    我的是腌了两天一夜，肉切薄可以时间短些
把肉捞出 晾干 酱油干掉之后上锅蒸  
晾干蒸熟再晾些日子  喜欢吃干的就多凉 我晾了三天   上图是烤箱烤的 肉干
简单、省时又好吃的酸汤面
经过多次实验总结得出的这碗面的配方，也多次得到过家人的称赞，不定时的总觉得有碗面在那里等着，似乎有一种牵挂一般。
  这里我只能把所需调料写在配方里，因为每个人的口味有所不同，至于每个调味量的多少，我实在是难以精准。
  希望这碗酸汤面也可以成为你的牵挂！
用料：
100克面条
1根葱
适量盐
适量生抽
适量醋
少许味精
少许白胡椒粉
少许咖喱粉
少许芝麻油
做法：
  将葱切成葱花放于碗中，加入所有调料（我感觉这些大家都已经很熟悉了，所以没拍照）
  锅中加水，水开后先将开水倒于碗中（约半碗的量）把酸汤先沏好，然后再煮面
  将煮好的面盛入酸汤中即可
梅干菜香菇焐肉一好香又美味，吃了就知道了。
夏天梅干菜香菇焐肉是一道美食。是一个平常菜。家家户户都喜欢吃。老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克梅干菜《包心菜梅干菜》
克五花肉
勺料酒
克冰糖
干香菇。
根葱和姜少许
做法：
买来五花肉切块洗净，在沸水放上料酒焯一下，捞出备用。
将梅干菜洗净。香菇泡发洗净切条备用
锅热后，放少许油，将肉煸炒肉变色加少许老酒，继续翻炒出油来关火。
原锅油热，倒入梅干菜和香茹，继续翻炒，差不多盛出即可。
葱姜铺在碗底，炒过肉放入葱姜上面，将炒过香菇梅干菜放在肉上面，放少许冰糖，《冰糖是凉性，对咳咳也有好处》我用是冰糖。
大火蒸1个小吋，出锅既可，将葱姜取出。
鸡肉蘑菇炒西兰花
用料：
1小朵西兰花
1勺淀粉
1块鸡胸肉
4朵香菇
少许姜 蒜 小米椒
适量料酒 黑胡椒 盐
做法：
鸡胸肉切小块加少许盐加半勺料酒加一勺淀粉加黑胡椒粉拌匀腌制5分钟。
蘑菇西兰花沸水焯2分钟捞出。
油烧热，姜蒜小米椒爆香。
放鸡胸肉翻炒变色，加西兰花蘑菇翻炒，加少许盐，加1勺酱油加1勺耗油翻炒均匀即可出锅。
红烧鸡尾虾
用料：
1斤虾
适量葱段（葱末）
6瓣蒜
3个红椒
6片姜
1勺料酒
适量花椒
适量老抽
1勺盐
做法：
1、将虾去须剪尾去除黑色的肠子（我是为了吃的干净点，也可以直接去须和尾巴，看个人需要）清洗干净加点白醋再洗一边，清洗完后沥水装好。
2、将配料：葱段（葱白）、姜（切丝）、葱末、红椒（切块）、准备好备用。
3、将锅放入水，倒入1勺料酒，放3片姜烧开，水开后将清洗好的虾倒入水中，待虾的颜色变成红色捞出来晾干沥水。
3、将锅放入油烧热，依次放入花椒、姜、蒜、葱末、葱段爆出香味，然后将虾倒入锅中，大概炒3分钟后加入红椒继续翻炒，翻炒至虾和虾肉有点分离后加入1勺料酒和酱油，酱油根据个人口味，翻炒两下加入盐和葱末起锅。
枇杷膏零食
昨天女儿生日，妈妈就跑去别人家摘了一大袋枇杷回来，哈哈！这个人家的枇杷很早熟喔！不过很好吃，带点酸酸的，然后回来吃了一些比较熟的，今天发现还有一大袋没吃呢！还比较青，然后我就上下厨房找配方来了，居然让我做成功了哈哈！由于这个是我们这边自家种的，所以比外面市场卖的特有枇杷味喔！
用料：
三斤枇杷
半斤冰糖
做法：
由于是昨天摘的，然后小宝们又拿来玩了，所以有一些碰伤的，不过没关系，反正我没挑就是了！首先先洗干净晾干水分。
记得去掉头尾跟籽
然后先用糖把枇杷腌制一个小时左右（这个忘记拍图了😂）然后就开小火慢慢熬制就可以了
这是一个小时之后的，开始变透明了
现在这样的颜色就可以了，没什么汁了，准备晾一下就可以装瓶了！如果要放蜂蜜就晾一下就放，然后搅拌就可以装瓶了，。我的因为孩子才一岁，不让她们吃太多蜂蜜，所以没放，就是像吃零食这样子～嘻嘻
家里只有这些吃完腐乳的瓶子了！没事，洗干净随便装就行，估计没几天就吃完了😋
小锅牛肉
常去万达广场的西贝莜面吃小锅牛肉，牛腩炖得非常烂，牛肉的香味，带点微甜，大人小孩都很喜欢吃。嘴馋，仿造西贝小锅牛肉的做法，自己做了一次，味道不错，老婆也点赞。
用料：
适量盐
片姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
3个，去籽干辣椒
1个八角
适量花椒
三片香叶
三粒冰糖
四粒，剁碎蒜瓣
少量鸡精
适量油
一根大蒜苗
三根胡萝卜
两个土豆
半个洋葱头
半个彩椒
做法：
牛腩切块，放入姜片、料酒焯水，沥干。
配料。
将姜片、蒜粒、大蒜苗、彩椒、洋葱头和少量香辛料放入油锅小火炒香。
倒入牛腩、3粒小冰糖翻炒；加入适量料酒、老抽、水、盐，闷煮一会儿，至香辛料味道出来。
备用的胡萝卜和土豆。
将牛腩和汤汁倒入高压锅，加入胡萝卜和土豆，加适量水和少量鸡精，选择蹄筋键，闷烧大约30分钟。
高压锅跳闸后，出锅转至搪瓷小锅，继续熬煮片刻至稍微收汁，装盘。
姜葱炒花甲
花甲便宜又好吃，简单又有营养。
用料：
300g花甲
6段葱头
8片姜
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
1、花甲买回来后放水中吐沙半小时。
2、烧开水，加入4片姜同煮，放入花甲煮开一会捞起沥水。这一步是为了把没吐净的沙煮干净，加入姜片可去一下腥。
3、沥水的时候把葱姜切配好，热锅下油(大概2-3汤匙，视自己吃油习惯)，下姜丝葱头煸出香味马上下花甲。大火炒一会后下料酒、酱油再翻炒。
4、中途自己试下味道，不够味加点盐炒炒就可以出锅。全程炒制时间不超过5分钟。
生煎玉米饼
用料：
400克玉米面
120克面粉
10克糖
5克酵母
适量开水
少量凉水
做法：
玉米面用开水搅拌均匀，没有干粉状态，放凉。
加入白面、白糖、酵母搅拌均匀，水量不够可适量加凉水。
揉成略软的光滑面团。
盖保鲜膜醒发2倍大。
水上蘸凉水把面在手里团成椭圆形。
锅里刷薄油，锅热把玉米饼贴在锅内，表面可略微用手拍扁。
底部变黄，倒入玉米饼二分之一部位的水，盖上盖子，跟烙生煎包一样烙熟，水收干关火焖5分钟开锅。
焖5分钟后金黄的玉米饼出锅。
底部焦黄，香脆！
口感非常好。
宣软，吃粗粮更舒服，健康。
止咳金桔膏 亲测有效
冬天最怕最常见的就是咳嗽了，球宝前段时间有点感冒咳嗽，在育儿班学习中知道6岁以下儿童是不建议使用任何复方感冒药的（镇咳、祛痰药），所以建议是能通过加湿环境和食疗的方式，而金桔刚好有止咳化痰的妙用，于是立马买了金桔行动起来，每天给球宝泡水喝，吃了一周不到，已经明显好转啦，有需要的宝妈可以保存起来。
用料：
350克金桔
80克黄冰糖
300克水
做法：
准备金桔和黄冰糖
金桔洗净，每个都搓一搓，我用的果蔬清洁剂
去蒂
每个金桔都横向切成两半，不用去籽
切好的金桔用黄冰糖下腌制30分钟（室温下 ）
金桔和黄冰糖一同倒入锅中，加300g水（半没过金桔就够啦）
煮到汤汁变得粘稠，期间要一直搅拌
等锅里几乎看不到汤汁，金桔变得绵软即可出锅
趁热放入干净的密封罐储存起来就好啦~
立马泡一杯~
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流。
金枪鱼玉米沙拉
给宝宝们吃窝头俺有点不落忍，用甜玉米粒做主料，配上金枪鱼、洋葱、胡萝卜和黄瓜做了一盆沙拉。清爽开胃，营养相当丰富。
用料：
250克甜玉米粒
一盒原味油侵金枪鱼
40克洋葱
40克胡萝卜
60克黄瓜
2汤勺橄榄油
1小勺盐
1小勺柠檬汁
做法：
甜玉米粒煮熟沥去水份，金枪鱼从罐头中捞出去掉多余的油份，洋葱、胡萝卜、黄瓜切成小丁
在热锅中加两勺橄榄油，放入胡萝卜煸炒
将煸炒好的胡萝卜丁和其余三样材料放入盛放在甜玉米的大碗中
加入一点柠檬汁，调入一点盐。搅拌均匀就可以享用了
盐酥鸡胗
如果你有空气炸锅，用在这道小吃上再好不过了！
用料：
克鸡胗
克盐
勺料酒
勺生抽
勺五香粉
黑胡椒粉红薯粉
姜
小葱
做法：
鸡胗切分一下，一整个鸡胗建议分成4-6小块，最厚处一定要切开，以便炸制时缩短时间。放料酒、姜片、葱段、五香粉腌制一小时。
红薯粉中加少许黑胡椒粉和盐，调匀后将腌好的鸡胗滚上粉。
锅中放油至八成热时放入鸡胗，然后稍微将火调大以保证鸡胗下锅后油温仍在八成热，炸一分钟再将火调回未放鸡胗前程度，再炸两分钟出锅。
1⃣️没有空气炸锅的话，鸡胗捞出后，火调大油温升高一些后再次将鸡胗放下去炸两分钟，漏勺舀鸡胗时不要关火，确保温度一直在高位。2⃣️有空气炸锅的话，将炸了第一遍的鸡胗放入，设定200度6分钟即可。最后撒上椒盐。
炒合菜
用料：
个鸡蛋
克韭菜
勺生抽
克盐
把豆芽
鸡胸肉
做法：
（1）鸡胸肉切丝；
（2）加入盐，白胡椒粉，淀粉，搅拌均匀备用。
（1）豆芽洗干净；
（2）红薯粉条凉水或温水泡软；
（3）韭菜洗净切段；
（4）准备两颗鸡蛋打散；
（5）大蒜切片，准备葱花，干辣椒段。
冷锅热油放入鸡蛋，炒散备用。
冷锅热油，放入鸡胸肉丝，炒散变色备用。
鸡蛋和鸡胸肉丝，均盛出备用。
热锅冷油，放入蒜片，葱花，辣椒段爆香。
加入豆芽，韭菜，粉条，大火翻炒30秒；
加入生抽；
加入盐；
加入少许十三香。
大火翻炒均匀，可以用筷子，将粉条搅散。
出锅装盘～
铸铁锅鸭脾冬瓜汤
鸭子和冬爪都性寒，夏日炎炎的时候，吃冬瓜鸭脾汤清火是最好不过的啦。
用料：
冬瓜
1只鸭全腿
2片姜
适量盐
适量白胡椒粉
1汤匙料酒
做法：
鸭腿洗净，加一勺料酒和盐腌制过夜。（如果没腌又急着吃，这步可省，但腌后更入味）
鸭腿冲一下沥干（或用厨房纸巾吸干）水分，鸭皮多的那面先朝下放入锅里，中小火煎出油份，然后翻面煎。煎至两面呈金黄色。鸭皮油很多的，所以要煎一下，把油逼出来，免得油太多。而鸭皮煎后也更好吃。
锅里的油倒掉（象我这么节约的人会用这个油来炒青菜，很香的咧……土豪随意），加热水，加姜片和料酒，盖盖子，开中大火烧开，转小火炖40分钟
加入切成块的冬瓜，再炖5至10分钟，根据自己口味加盐和白胡椒粉调味即可。因为鸭腿事先腌过，所以这一步需要的盐不多，千万别放过量了。
泰式椰香浓郁咖哩鸡
泰国的咖喱鸡很辣很香很开胃，在Thai旅游时，全靠它满足我的好食欲，绿咖喱红咖喱一个小辣一个中辣颜色不一样，其它无恙！椰汁可以、椰粉和椰浆什么的都可以互替放入。此款做出来非常正宗。咖喱调料某宝可以买到，我这个是泰国超市购回的。
用料：
1斤公鸡1/3（或鸡胸肉两块）
1个土豆
少许（喜欢什么加什么）青豆、红椒、青笋、洋葱
少许糖
少许盐
少许开水
半袋约40g椰粉（可其他椰汁等替代）
2袋咖喱调料包（网上有）
做法：
鸡肉斩小件，水开后投入过水去血沫
所有配菜切小块备用
小火油稍热后投入绿或红咖喱炒香，动作快火小不然容易焦
倒入鸡肉翻炒片刻
倒入水淹没鸡肉刚好，盖锅大火煮开后，中火10分钟。投入土豆和青豆煮5分钟，投入少许盐和糖。调料里有盐，切记一点点就可以了。
此刻小锅煮开水，水开熄火放入椰粉搅拌均匀。待土豆煮好5分钟后倒入，再次煮开，中火煮10分钟。
倒入椰汁变得很浓郁
投入红椒、青笋、洋葱、少许白糖盖锅小火煮3分钟即可。
盛起，泰太宗了！
丁氏炸酱面
从小就爱吃老妈做的炸酱面，定居广州后吃到的机会越来越少了。那就自己做吧，把美好的东西一直传承下去。
用料：
一把挂面
500克五花肉
1勺甜面酱
1根黄瓜
1勺生抽
少许油
适量葱姜蒜
做法：
按照食量准备带肥肉的猪里脊切小块或者长条。这里因为只有两人吃所以准备的比较少。
葱切丝，姜切沫，蒜切片。这里的炸酱面的核心食材是甜面酱，需要准备。
噫？葱呢？
薄油热后，加入葱姜蒜炒香，加入里脊肉和少许水。待肉变色后，加入一勺甜面酱，一勺生抽。翻炒均匀。
来自山东的我钟爱重口味。
小火煨烧，颜色很好看。
盛入碗内备用。汤汁记得也要倒入。
因为肉受热会膨胀，所以肉块不要切太大，否则会影响口感。
下面给你吃。
因为没挂面，这里是用方便面代替的。最好是挂面，口感会更顺滑。
煮沸后，盛出备用。
好的面条是至关重要的。
煮面的间隙炒了个青菜，送给亲爱的她。
然后又趁机炸了个她最爱的香肠。
煮个面条能干这么多事儿？
把炸酱肉码在面条上，放几根青菜，真是满满的食欲。
别客气，多吃点，以后我每天都给你做。男生如是说道。
生活需要仪式感，不是吗？
边看电视边吃饭，千金难买我不换。
祝天下有情人，终成眷属。
巨过瘾‼️自制焖锅，秒杀黄记煌‼️
✅巨爱吃焖锅‼️疫情不能出门的时候，焖锅都会自制了♥虽然不方便出摊，但是，满足家人的口腹之欲，也很开心了‼️

✅香菇、洋葱、大蒜、红薯🍠！都不要省略，别的菜可以调换，颜色尽量丰富。吃起来口味繁复，可不是蔬菜开会！
真香警告⚠️红薯🍠放焖锅，简直了太太太太好吃啦！一定要试试！
用料：
10个鸡翅
6个大虾
1个青椒
1个红椒
3个土豆（mini）
1个洋葱
8瓣蒜
5克淀粉
5朵香菇
1个红薯
3根芹菜
100克四季豆
60克小石窑麻辣香锅料
2克盐
4勺菜籽油
做法：
材料集合。
大虾剪须去腿去虾线。鸡翅正反划两道口子，用生姜五片，生抽一勺，蚝油一勺，腌制两个小时。
将菜洗净处理成小块。
将菜放入锅中。加少许盐。
加入四勺菜籽油。
你喜欢的油都可以，花生油也OK。
搅拌均匀。
将腌制好的鸡翅大虾摆在菜的上面。
将锅盖上盖子，开大火三分钟，中火10分钟。
将小石窑麻辣香料倒入碗中，可以根据自己的口味放多少。我放了60克。
加入80ml水5克玉米淀粉。搅拌均匀备用。
打开盖子检查，虾全部变红。稍微倾斜一下锅，可以看到菜自身的汤汁出来。
将调好的料汁均匀的浇在上面。
盖回盖子，继续焖五六分钟。
我放了点儿迷迭香点缀，愉快的装b～
分量很足哦～
肉渣锅盔
美食都是在摸索中衍生出来的，这款锅盔好吃蓬松不油腻。6个的量，可以加倍。（五得利五星高筋粉）
用料：
125克水
5克糖
1克盐
15克油
200克面粉
1撮+5g水小苏打+水
3克酵母
做法：
所有材料除了小苏打之外面包机馒头功能发酵后加入小苏打水再揉一分钟，拿出来擀皮涂上炒熟的肉末渣（肥的多一点）酱油生抽五香粉调制，撒上葱花，卷起切段。烤盘刷油摆上面卷撒上芝麻，预热200度烤20分钟，可上层10分钟下层十分钟。底部酥脆。锅盔很蓬软。
沙巴鱼丸白菜汤
用料：
适量盐
适量白菜
适量料酒
片姜
克水
适量淀粉
适量葱
适量味精
克鱼肉
适量酱油
适量生抽
做法：
准备配料葱姜切碎
用刀背拍鱼肉，我用的是超市买的沙巴鱼肉一片。也可以换成龙利鱼。这种鱼没有刺，很适合小朋友吃。
将葱姜碎和鱼肉一起拍，不要切碎鱼肉的纤维。
放到一个大碗里。放入生抽，料酒，盐，耗油，水，淀粉。充分搅拌上劲儿。
放好备用。
白菜片成薄片备用，砂锅烧多半锅水备用。
锅里水上汽后开始下鱼丸。
锅里水开后下白菜。放盐和味精。大火煮开，小火煮一会，等白菜熟了，根据自己的口味调味就可以了。
花椒八角小茴香炒羊肉
本人有点小懒哈！那天去老妈家，老妈说买了羊肉问我要不要，当然要啊！省得去买肉咯！老妈又深知我懒哈！就把羊肉帮我切成一片片了。回到家反应过来，羊肉片要咋整？上网查了一下，然后又综合了现有的材料，就有了这道菜了！家里吃惯酒楼的某人评价说，第一次觉得羊肉比牛肉好吃！哈哈！
用料：
约200克羊肉
两瓣蒜头
一小块姜
一小把花椒
一小把小茴香
一朵（我下的是八角的六个角）八角
做法：
姜和蒜头切片
下热油爆香蒜头和姜片
花椒小茴香八角和羊肉一起倒入锅内。加少许清水，翻炒至羊肉变色。起锅。
四鲜烤麸
功德林素菜馆的招牌菜-----烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白子含量高，也含有钙、磷与铁质，一般江南地区的菜市场和超市都会有卖。
用料：
干黄花菜
干黑木耳
烤麸
干香菇
花生
桂皮
八角
盐
老抽
糖
酱油
做法：
干黄花菜浸泡剪去梗待用
黑木耳也需要浸泡，过滤沙，待用
花生用一小块桂皮八角煮八成熟待用
干香菇浸泡之后的水过滤之后备用
烤麸改刀成小方块，焯水时放少许盐，焯透后冲凉水挤干水分待用
油锅烧热，用点油滑锅，让受热均匀，油可以放多一点，7成热的时候烤麸下油锅，炸透捞起
锅内留底油，煸炒四样辅料，再下入炸好的烤麸
加入过滤过的浸泡香菇水，调味，少许盐、老抽上色、糖的分量需要多一点，根据口味酌情加，我一般下的料还算很猛的
大火烧开小火焖几分钟，然后大火收汁，通过几分钟的焖制时间，所有原料的味道都进入到了烤麸中，然后糖和酱油两路人马也汇合到一起了，根据这样的敌情，是不需要勾芡的