xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱油肉香菇焖饭
第一次吃素做的酱油肉香菇焖饭，以最快的速度扫荡了我所拥有的份额，顺带还窥视着素的那一份，不留嘴的后果就是躺在椅子上不停拍着自己滚圆的肚子。
想象着的美味，却没想到酱油肉、香菇、米饭结合起来竟然是如此完美。
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用料：
150g酱油肉
20朵干香菇
适量大米
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量鸡精
适量油
做法：
干香菇洗净后泡发，泡香菇的水留待备用。准备日常食用量的大米，洗净待用。
酱油肉温水洗净后切成块儿。
以油热锅，下酱油肉香菇翻炒一会儿，加入大米。炒匀后加生抽老抽（无需加盐，生抽少许，老抽调颜色），再次翻炒，色泽均匀后，加少许鸡精。
起锅倒入电饭煲，以平日煮饭的习惯加水，煮熟即可。
饭未熟，香味就扑鼻而来。满心期待，，一碗香喷喷的酱油肉香菇焖饭，再另炒一盘小青菜，大快朵颐。
酱烧牛肉
- 转载自：http://maomaomom.com/zh/braised-beef-shank-in-soy-bean-sauce-酱烧牛肉/
- 这里使用的高压锅是一种多功能锅， 也可以使用普通高压锅或者普通锅，烹饪时间会稍有差别；
- Instant Pot 高压锅：https://www.amazon.com/gp/search/ref=as_li_qf_sp_sr_il_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&index=aps&keywords=instant%20pot&linkCode=as2&tag=mao0c-20
用料：
1000克牛腱（beef shank）或牛肉（beef stew）
2大匙橄榄油
1大匙豆瓣酱
1大匙甜面酱
2条洗净切段葱
3-4片姜
5-6粒蒜瓣
1大匙料酒
1大匙万字生抽酱油或其它生抽
1大匙老抽酱油
2茶匙糖
1/3茶匙盐
3-4大匙水
做法：
牛肉在清水里泡30分钟，捞出沥水，切块待用。不粘锅（可以直接用高压锅，Sauté）置炉上开大火，加1大匙橄榄油，放入牛肉，煸炒至有焦香味，盛出待用。
原锅再加1大匙油，开大中火，放入豆瓣酱（1大匙）和甜面酱（1大匙）炒30秒；然后放入葱（2条）、姜（3-4片）和蒜瓣（5-6粒去皮拍碎），再炒约30秒；放入牛肉翻炒1分钟；依次加入：料酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2茶匙，盐1/3茶匙，水3-4大匙。
将牛肉及汁水倒入电压力锅内胆里，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档40分钟。程序完成后冷却5分钟，放气打开盖子。
按【煎炒Sauté】键，选高温档，收汁至浓稠即可盛出上桌了。如果电压力锅没有煎炒功能的话，倒回不粘锅收汁。
如果用普通锅，要加2杯水，小火焖煮1.5-2小时，然后大中火收汁。
若要高压锅里面加土豆，可以先压35分钟，等10分钟后放气，再加萝卜土豆，再压5-10分钟
葱爆海参
用料：
8只海参
1根大葱
2勺生抽
8片姜
3克盐
3克糖
1大勺料酒
2勺酱油
1大勺淀粉
做法：
煸炒葱段，中小火
直到油变黄变香
大棒骨焯水后，放葱姜，小片香叶，大火开了放料酒，转小火熬一个小时备用；
海参洗净切条；
坐热葱油后煸炒姜片（多放），直到煸出姜的香味；
放海参，改大火翻炒，沿着锅边放料酒；
放骨头汤，不能没过海参，到半腰处即可，改小火，根据颜色补放酱油、盐、少量糖；
放入煸炒的葱段，扣上锅盖，闷5分钟；
调玉米淀粉水（不能太浓）
快出锅的时候改大火！
放鸡精、玉米淀粉水，翻动均匀，收汤！
这个状态即可
牛奶炖桃胶
桃胶是一种对皮肤的滋补效果非常好的东西，桃胶具有清热、养颜、抗衰老之功效，素有“天然燕窝”的美称。
用料：
150克桃胶（泡发后）
200克牛奶
50克水
20克冰糖
10粒枸杞
3颗红枣
做法：
桃胶提前一天泡发好备用
取150克桃胶放到炖皿中，放入50克水，炖一个小时，取出
倒入200克的牛奶
最后再放枸杞，红枣，冰糖即可，再焖几分钟
即可开吃✌
甜滋滋滴😋
爱美的仙女们做起来吧👧
煎扒皮鱼
用料：
若干扒皮鱼
少量面粉
做法：
将扒皮鱼在清水中洗净，浸泡几小时，去除多余的盐分。
倒入少许面粉拌匀后，锅内放油两面煎至金黄。
蒸蛋糕
用料：
10个鸡蛋
300克低筋粉
500克（稍甜，可以减）糖
做法：
把蛋和白糖放在一起，用打蛋器打到全蛋液发白，比原来的蛋液高。（电动大概20分钟，手打要40分钟左右，看蛋液行动）
打低筋粉倒入打好的全蛋液中，用打蛋器再打到均匀
倒入盘中，水开后，上锅，蒸30分钟。揭盖，开吃了。（我的盘比较大，如果用蛋糕模要蒸久点）
蛋味十足，不上火，小孩也爱吃。
花生酱凉拌苦菊
最近，花生酱是我的新宠，所有和花生酱有关的东西，都要来一遍。
这道菜，最早是在饭店里吃过，香浓的花生味道，花生控一定会爱上它！
用料：
1-2颗苦菊
60克-100克花生酱（自制）
面条鲜或（生抽）
芝麻油或（香油）
香醋
盐
糖
60-100克凉开水
熟芝麻或花生碎
做法：
苦菊洗净，控水，切合适长短，放入凉拌盆
花生酱，少量多次加入水，少许盐和生抽（真的是少许，也可以不加）顺时针搅拌，直到水和酱完全融合，水不一定全部加完，调到适合的浓稠度就可以不加了
水的多少可以自行增减，不建议太干，差不多到图中状态，或再稀一点
苦菊按个人口味加入调味料（生抽、醋、盐、糖、芝麻油）拌匀，多拌一会儿，好入味
把拌好的苦菊装盘，淋上解过的花生酱，撒上芝麻
拌匀，开吃，每一口都很满足！
自制面条
自己做的面，劲道爽口。
用料：
300克面粉
100克水
2克盐
1个鸡蛋
做法：
把面粉，水，鸡蛋，盐倒入面包机，自动和面。水可以替换成牛奶。和完面团醒发20分钟左右
和好的面团相对比较硬的，不同于做馒头的湿度，用擀面杖把面团擀平一点。
上面条机，压面皮，用不同档位多压几次面条会更劲道哦。
出面啦，这一步最治愈了
给面条机上个图，个人偏向手动的面条机，这台用了一年多了还是很喜欢，主要是颜值真的很赏心悦目啊。
完工。可以多做一点冷冻起来。
日式抹茶蕨餅
蕨饼是日本非常普通的一样食品，原料是蕨菜根做的。蕨根粉市面上不容易买到（某宝网上可以买到），不过用木薯粉做的口感也差不多。在日本店买现成的蕨饼粉原料其实也是木薯粉。这方用的就是木薯粉。木薯粉比蕨根粉便宜多了，比起日本的现成蕨饼粉就更便宜。
用料：
适量抹茶
50克木薯粉
150-180ml水
15克细砂糖（可放可不放）
适量黄豆粉（买现成的）
适量黑糖浆
做法：
抹茶粉、木薯粉、细砂糖放入大碗里加水拌匀到完全没有粉粒。
把木薯粉水放入锅里用中小火煮，期间用勺不停搅拌。
煮成粉团。
粉团放凉后切成小块。
加黄豆粉。
加糖浆开吃！
我用过三种原料做蕨饼：（从右到左）一）日本产的现成蕨饼粉，内附黄豆粉和黑糖浆、二）中国产的蕨根粉、三）中国产的木薯粉。一）最贵。做出来后放冰箱一天后口感完全不对。包装写的很清楚那是木薯粉。二）放了一天口感还可以。¥20有250克。三）最便宜。口感最好。200克大概在¥6左右。
超简单的养生壶温泉蛋
冷清的夜晚，突然想吃点什么，那干脆来颗朴实无华的温泉蛋吧，一颗蛋，不会让人有太大罪恶感，又能抚慰身心，真的不错
用料：
4个鸡蛋
适量水
几滴勺酱油
做法：
养生壶放水开煮，这时把冰箱的鸡蛋拿出来
等养生壶的水烧开，跳到保温后，84-85℃左右，关掉，把蛋用勺子放进去，我是放了4颗蛋，放的时候温柔的，小心破掉
放置30分钟，然后捞出打开放入容器，滴两滴酱油，开吃
超级美味麻辣虾「阿田大虾口味」
爸爸喜欢吃阿田大虾……我要学着做一下
用料：
大虾
土豆
黄瓜
羊肉
毛肚
干豆腐
蔬菜
一袋海底捞麻辣小龙虾底料
做法：
大虾洗净剪开背部去虾线
土豆洗净……切条……
下锅炸两遍……炸至金黄……
嘻嘻……有点有点儿火大了🔥
去好虾线的大虾过油……炸一下……去虾线的时候，如果背部剪的深一点，炸的时候会更开花……
准备喜欢的备菜……黄瓜🥒条必备！！！我还准备了毛肚，干豆腐，羊肉片……还有别的蔬菜太多了没拍照
调料很重要啦！我就买了一袋，觉得味道不足，还加了一些麻椒……个人很喜欢吃麻麻辣辣的味道！
下锅一煮……开锅就可以吃啦！
春笋煲鸡汤
用料：
一只（约800g）土鸡
2根（约500g）新鲜春笋
1块（约10g）老姜
2汤匙（30ml）绍酒
2枚八角（大料）
2片香叶
2茶匙（10g）盐
1茶匙（5g）白胡椒粉
1茶匙（5g）鸡精
做法：
将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片
新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散
汤锅中倒入足量的热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净
将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟
最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可
延禧攻略的蒙古烤饼--海生包尔斯克
家里有好多奶皮子吃不完，想到延禧攻略提到的这个蒙古大饼，试着做一下。
用料：
500克面粉
200克牛奶
50克黄油
1张奶皮子
3克酵母
做法：
面粉加入酵母和牛奶揉成稍硬的面团，注意牛奶要分次加，不要一下都倒进去。加到刚刚能成团即可。这时再加黄油揉进面团，接着把奶皮子撕碎也揉进面团。醒面二十分钟。
拿出面团分成五份，搓圆压扁，在锅中压成饼。注意锅中不用放油了，因为面团已经足够油了。
中小火把饼烙熟即可。这个饼是半发面，软硬适中，奶香味十足！我试着用烤箱烤了一张也不错，口感稍硬更脆一点。
全麦面包
看了很多全麦面包的配方，又想松软，又想低脂真的不容易。稍作调整，个人觉得这个配方简单，且我本人吃了很多天后也没胖，所以想分享这个配方！
用料：
200克全麦粉
300克高筋粉
40克糖
5克酵母
4克盐
200克水
1个鸡蛋
30克色拉油
做法：
先把面包粉和全麦粉，盐一起搅拌均匀，糖放在热水里融化，放凉的糖水打入鸡蛋打散，一起倒入面粉中搅拌成絮状。
揉成面团，放冰箱一晚！
第二天早上面团从冰箱取出，切成小块，揉入酵母，每个面团吸水性不一样，如果从冰箱取出的面团偏硬，酵母就用温水化开揉进面团，增加一点面团的水分，如果面团适中就直接把酵母撒在面团上慢慢的揉进去。酵母揉进面团后放冰箱冷藏20分钟.再取出面团揉进油，放温暖处发酵至两倍大，案板撒面粉，擀开排气，整型，进烤箱40度发酵40分钟.175度烤25分钟。由于双手都是面粉很多步骤都没来得及拍照！😄
因为加了面包粉，延展性很好，还拉丝！
蔓越莓可可软欧包
用料：
250克高筋面粉
10克可可粉
30克糖
2克盐
3克酵母
160克水
20克黄油
40克蔓越莓
做法：
所有材料除黄油蔓越莓外进面包机
揉面程序揉至扩展阶段
加入黄油，揉至完全阶段
把蔓越莓切成小碎粒
整个揉面程序结束前5分钟加入揉匀
取出肉好的面团盖上保鲜膜在室温发酵
发酵至面团1.5倍大取出
按扁排气
均匀分成4个相等重量的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
去一个松弛好的面团，擀成椭圆形
由上往下卷起成橄榄状，接缝处捏紧
再去一个面团，擀成圆形
整形成三角形，收口捏紧
另外两个面团擀成圆形，利用虎口从外边外中心挤，整成圆面团
全部整形好，一次放在烤盘里
放入烤箱进行而发，温度37，湿度75
发酵至2倍大
印上花纹或者割出自己喜欢的花纹，同时预热烤箱160度10分钟
放进预热好的烤箱
150度30分钟出炉
出炉后放在烤网上晾凉，密封保存
春季快手菜-芦笋炒腊肠
最近正是吃芦笋的季节，这个时候的芦笋很嫩，炒蛋，炒腊肠，或者是煎一煎撒点海盐黑胡椒都非常鲜嫩好吃。
芦笋的营养价值非常丰富，芦笋它含有蛋白质碳水化合物，多种维生素和微量元素。多吃芦笋对身体很好的，而且有降压降脂的功效～
用料：
2片姜
2瓣蒜
2根腊肠
做法：
买来的芦笋洗净，去掉根部老的部分
起锅烧水，水开后加一勺盐和少许油放入芦笋煮两三分钟
焯水后的芦笋过冷水，沥干水后备用
准备两根腊肠洗净切片
锅里少许油，放入蒜片，姜片（油不要多，腊肠会出油）
加入腊肠片，翻炒到熟
加入芦笋，大火翻炒几下，迅速加入盐，少许现磨黑胡椒（不爱黑胡椒可以不加）
调味料翻炒均匀后就盛盘
宝宝无添加果泥松饼
宝宝长盘牙，发烧没有食欲，不喜欢粥面了，妈妈只能想法子换食谱
用料：
一个鸡蛋
半个苹果
适量，我都凭手感低筋面粉
一汤匙，没有可不加奶油
一点点，用来刷锅子黄油或者其他食用油
做法：
全蛋打发，用电动打蛋器，打到有很多小泡泡就好了这样就有松软的口感了，不打发也行，苹果用料理机或者料理棒打成泥，有耐心的话用刀剁，再加奶油混合均匀，我买的苹果本身很甜了，所以不用加糖了
加入过筛好的低粉（低粉的量凭手感，不是做蛋糕不用很精确）至步骤1，用筷子搅拌，觉得湿了就再多加一点粉，（少量加，加多了要加水稀释口感就不好了）搅拌到面糊没有粗大的颗粒，筷子划过有痕迹，马上消失说明稀薄度刚好，静置一会（十分钟左右）。等待的时候平底锅或电饼铛预热擦点黄油，用勺子挖一勺面糊就可以开始煎了。等到底下可以用勺子推动了再翻面煎一下就完成了。
成品还是满漂亮的，虽然没有模具
荞麦红枣发糕
我报名新良新品杂粮粉系列试用，没想到竟然选中了，选了这款荞麦面粉。今天中午刚好老爸没有主食，就给他做一款发糕吧，老爸糖尿病多年荞麦粉比较适合他吃，这款面粉是小麦粉和荞麦粉搭配好了，直接用就可以了，为了口感不那么枯燥，我加了红枣，出锅以后尝了一块口感不错。
用料：
300克荞麦面粉
3克酵母
220克水
80克红枣
做法：
各种材料称重好，红枣提前洗净去核剪碎
除红枣外全部用厨师机搅拌10分钟，最后加入红枣搅拌均匀
手沾水放入2个4寸戚风加高模具，按平就可以了，因为面很黏手一定要沾水哦
发酵到模具九分满就可以了
蒸25分钟就可以了，我是蒸烤箱蒸的，用蒸锅关火以后等3分钟再打开盖子。
夏日鸡丝凉面
这几天天气都好热，油腻的也不想吃，每天来顿凉面倒是爽口的很
用料：
1份面条
1根胡萝卜
1根黄瓜
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切成两半，煮熟
芝麻酱，酱油，醋，蒜末，蚝油，调成料汁
面条煮熟或凉水
胡萝卜，黄瓜刨丝，鸡胸肉撕成丝
凉面盛碗中
放入配菜
浇上料汁，撒上香菜，加一点香油～
吃辣椒的加入辣椒油
拌匀即可～
素丸子
最近经常带儿子户外运动，每次回家路过一个餐馆门口她们都在摆摊卖素丸子，儿子老了就嘀咕也想吃😋

话说，这个可难不倒妈妈，来来来，做起来！

自制五香粉链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103939354/
用料：
5根香菜
1根胡萝卜
1勺五香粉
适量面粉
适量盐
1个鸡蛋
1片姜
半根葱
做法：
一根胡萝卜➕葱用料理机打碎，加入切碎得香菜和姜粒，加入一个鸡蛋，两勺半盐➕五香粉，我用的自己打的五香粉，做法少年已经附上链接，搅拌均匀
加入适量面粉，面粉➕多少要根据馅料的湿度，加到搅拌均匀后能够用虎口挤出圆形丸子为准，不能太稀
锅里放油加热到放入筷子冒小泡泡
带上一次性手套，抓一把面糊挤出丸子，放入热好的油锅中
一锅可以炸多个
炸至整个丸子表面都变成金黄色就可以出锅啦
咬一口尝尝，嗯~还挺好吃😋
这是在阳光下拍的，是不是颜色很诱人😍
韭菜炒鸡蛋虾米
在饭店吃了一次感觉不错，回家试着做了一次，味道和在饭店吃的没区别，用烙馍卷着吃特别好吃！
用料：
克韭菜         适量
个鸡蛋          3
虾仁         适量
适量勺鸡精
适量克盐
做法：
韭菜洗好了切成段，鸡蛋打散，小虾米洗干净
先炒鸡蛋碎，不喜欢吃碎的就不要炒太散
鸡蛋炒好在放油炒虾仁
接着放韭菜，翻炒几下放鸡蛋碎
放适量盐，鸡精，鸡精不放也可以！翻炒，韭菜不要炒太老。
装盘，完成！
红烧蹄膀
生平第一次挑战蹄膀，因为不爱香料包，所以完全依靠葱、薑、冰糖、酱油、红标米酒与火候控制完成这道菜，也成为今年家中年夜饭体积最庞大的一道菜
用料：
克冰糖   约20
片姜  一大块约20
约250 ml生抽 
约200ml老抽
克冰糖 约50
葱 一把约5只
水 约1,500 ml
花生油少量
红标米酒1瓶， 750ml
做法：
2只葱切段，薑切片，用少量花生油爆香。
将蹄膀放入爆香完成的锅注入1大匙红标米酒进行翻炒，待蹄膀开始呈现煮熟的白色，放冰糖2大匙继续炒糖色
冰糖溶解完毕，加入2大匙生抽与一大匙老抽持续翻炒上色，上色完成后放入大锅准备红烧
将剩余葱段、薑片、水、生抽、老抽、水全数放入大锅，淹过蹄膀，开大火，待大滚后转开文火，不盖锅盖不加水，持续烧制约2.5~3小时后完成
七彩果冻蛋糕
受到蓝色海洋蛋糕的启发，做了这款七彩版本滴
第一次给男朋友过生日，他说他超级开心
希望他和我在一起的日子，可以收获多彩滴欢乐  O(∩_∩)O~
用料：
易拉罐一听（350g左右）雪碧
20g吉利丁片
赤橙黄绿青蓝紫 七种颜色 或者 红黄蓝 三原色自己调配食用色素
1个（口味随个人喜欢）慕斯蛋糕
做法：
将雪碧倒入器皿中，用筷子快速搅拌，直至气泡消失，有气雪碧化身无气雪碧。
吉利丁片用冷水泡软，沥干水分后，与雪碧一块直接加热或者隔水加热，直至吉利丁片融化，与雪碧完全搅拌融合。
将雪碧溶液分成七分，倒入七个小个器皿中，晾凉。
取牙签，在色素小瓶中蘸一点，放入其中一个器皿的雪碧溶液里，搅拌均匀。反复此步骤，直至七个颜色的溶液都调配好，放入冰箱冷藏4个小时。
我没有买齐七种颜色，用红、黄、蓝三原色自己调的。红+黄=橙。红+蓝=紫。黄+蓝=绿。青色就是蓝色色素少放就出来了。
分别取出七个器皿中的果冻，用刀切成小丁。
拿出慕斯蛋糕（果冻只是雪碧味，所以蛋糕胚子建议不要只用气疯和海绵，用没有装饰过的慕斯蛋糕口味会更好），将七色小丁依次摆上去，大功告成！
蒜蓉生蚝
用料：
十个生蚝
两头大蒜
四个泰辣
两根香菜
适量食用油
适量耗油
少许白糖
少许生抽
做法：
海鲜超市买来的新鲜活生蚝在店就让老板帮忙开壳收拾干净，拿回家后用刷子清洗外壳。由于外壳已经打开，直接把带生蚝肉的外壳部分放在一旁留下备用就好了。
大蒜去皮切成蒜末，泰椒切成泰椒圈。锅热以后放入适量的食用油，五成热后放入一多半的蒜末，翻炒几下后放入耗油和生抽还有少许的白糖，翻炒均匀放入剩余的蒜末搅拌就可以关火出锅了。
把炒好的蒜蓉放在生蚝上，蒜蓉上放泰椒圈。如果有泡好的粉丝，就先放粉丝然后再粉丝上放蒜蓉。蒸锅里放清水，水开后把生蚝摆在蒸屉中蒸10分钟，出锅摆盘，最后放上香菜叶点缀即可。
亚麻籽戚风
用料：
50克亚麻籽
2个鸡蛋
10g椰子油
30ml淡奶油
10ml牛奶
20克水
20ml酸奶
做法：
蛋黄蛋白分离 蛋白打发至干性发泡
蛋黄加10ml椰子油 搅匀 加牛奶和水和淡奶油 搅成面糊
蛋白分三次加入步骤二的面糊中
放入烤箱160度 60分钟
烫面烙饼
最近烫了几次烙饼，自感觉不错，外卖的也就这味道了，这可是上的原图
用料：
适量普通面粉
豆油才可以烧出这外焦里嫩的感觉油
适量水
适量盐
两个鸡蛋
一棵大葱
做法：
大葱切碎，加盐，十三香，油适量调匀备用，面里加两个鸡蛋，水烧开稍微降温后将面和好，面团和的稍软一些，醒一会后将面团摊开，准备好的葱碎在摊开的面团上均匀的抹一层，卷好后再压成饼状，搁电饼铛两年煎成焦黄色就大功告成啦
炼乳饼干
消耗炼乳
用料：
60克炼乳
130克低筋面粉
50克黄油
做法：
黄油室温软化，与炼乳混合均匀
分两次筛入低筋面粉，活成光滑面团
整形，切片，烤箱160c预热，烤20min。放凉些120c3min，更酥脆。
桑葚果酱
用料：
1000克桑葚
2个柠檬
500克白砂糖
4个罐子
做法：
将桑葚洗净，晾干(大概半天)放糖拌均。
捣碎，成泥状。
倒锅里大火熬制桑葚在锅里(咕咚咕咚的)
再转小火，熬至黏稠状态挤入柠檬汁，关火
做好了
香掉牙的牙签牛肉
宅在家就想吃烧烤啊，所以就变身平平无奇的做饭小天才啦～
 
准备工作：
1：准备500克牛肉，改刀处理掉肉筋等（如果牙好就跳过这步），用纸巾吸干牛肉的水分后（吸干水分这步很重要！！），撒上黑胡椒和盐，装在密封碗里腌制至少两个小时以上。这个步骤大概是通过腌制让牛肉先基础熟成，增加风味（在哪里看来的忘记了，哈哈）
2：准备佐料，各种粉（胡椒粉，花椒粉，八角粉，孜然粉，辣椒粉），各种香料（八角，花椒，大葱，茴香，桂皮），葱姜蒜末，白芝麻，蚝油，生抽，白糖，白酒少许。
3：一段时间过后，开始噶事了！！！(●'◡'●)
4：牛肉切成细条（和小手指差不多），用牙签穿好（牙签提前用开水泡一下杀菌）。放到碗里面，加蚝油生抽白酒搅拌一下备用。（不喜欢用料酒，更喜欢白酒加进去会很香，也去腥，偷用老爸的酒的时候到了哈哈哈）
5：开小火，锅里放油（稍微多一点），把准备的香料倒进去，炸到有香味出来，把香料捞出来，只留油在锅里，香料就不要了。
6：大火，油烧热，把提前准备好的牛肉放进去，过个5秒钟再翻炒。看着牛肉熟了就捞出来（喜欢口感劲道一点的就多炒一下）
7：小火，锅里只留一点油，倒入葱姜蒜炒出香味，加入牛肉翻炒，再加入各种粉翻炒，炒得孜然粉啊花椒粉啊的香气出来了，撒上白芝麻，小葱末，一丢丢白糖，翻炒一下就可以出锅了。
8：开瓶小酒，就可以光盘行动了哈哈哈哈（真罪恶！！)
用料：
500克牛肉
适量孜然粉辣椒粉花椒粉
适量葱姜蒜末
适量大葱段
5克白芝麻
适量油
5克花椒
适量干辣椒
2克白糖
适量牙签
做法：
穿好的小肉串
出锅的小肉串

吃光的小肉串
光盘的很彻底啊！！！
完胜吃过的所有烧烤店啊啊啊啊啊
配的rio的柠檬红茶鸡尾酒，绝配呢！！！
【小美】韭菜花香干
用料：
300克韭菜花
2块豆干
50克肉糜
10克油
适量盐
适量生抽
做法：
主锅放入油、肉糜，3分钟 V 小勺爆香
放入蝴蝶棒，放入切段的韭菜花和豆干，放入盐和生抽，4分钟 v 小勺。
三鲜虾饺
用料：
4勺生抽
5克盐
3勺蚝油
1勺料酒
4个鸡蛋
9朵干香菇
20朵木耳
250克虾仁
200克猪肉
50克香葱
3个白萝卜
500克天山面粉
250克温水
做法：
朋友推荐这个新疆面粉不错，天山面粉很劲道，颜色也自然，味道也很好。以后都在这个天山面粉旗舰店购买。
500克面粉加3克盐，温开水不停的搅拌，揉成面团。
揉成了面团，用保鲜膜醒15分钟。
醒好了再揉一会，再继续醒45分钟。
准备饺子馅料
4个鸡蛋放油锅里不停搅拌。凝结以后马上出锅
其他食材剁碎放一起
放蚝油生抽等搅拌
搅拌均匀
醒好了面
揉成条状
切成小挤子
包成饺子
还行吗？
饺子出锅了，很美味。面皮很劲道，孩子喜欢吃。
醪糟汤圆
用料：
勺酒酿
个汤圆
粒枸杞
红豆
大枣
银耳
莲子
冰糖
做法：
将红豆 、莲子、银耳放高压锅压一下
加水、醪糟等其他材料煮一会儿
也可以加藕粉，也可不加
酸酸甜甜好喝
奶香小馒头（宝宝版，简单但需要耐心）
宝贝喜欢吃“旺仔小馒头”，可是添加剂多的实在让为娘不放心。为了宝贝的喜爱，加油穿上围裙做起来吧！其实很简单，只是馒头太小，需要大量的时间揉搓。
用料：
120克低筋面粉
60克奶粉
60克玉米油
240克玉米淀粉
60克糖粉
2个鸡蛋
做法：
用电子称准备好食材
准备一个无油无水的容器，打入两个全蛋
继续放入准备好的糖粉
搅拌均匀
继续倒入准备好的玉米油
搅拌均匀
重新找一个容器，将准备好的奶粉（因为是给小宝宝吃的，所以我用的是【配方奶粉】倒入、低筋面粉倒入、淀粉倒入（最好按照这个顺序）。然后将它们搅拌均匀。
将搅拌均匀的面粉淀粉奶粉塞入到之前搅拌均匀的鸡蛋盆内
用筷子将它们搅拌成一团一团的，接着双手涂上油，用手揉成面团。
搓成长条
切成一块块剂子
搓成长条
切成小段
手上有油，将它们一个个揉搓成小圆球。烤盘上放吸油纸，小馒头模子摆放在吸油纸上整齐（略留有间缝）。
烤箱上下火150度，中高火，预热5分钟。预热完毕将烤盘放入烤箱中层，上下火150度，中高火，15分钟（具体根据自己家烤箱的脾性，在烤的过程中，时刻观察饼干状态）
时间到，出炉
冷却，装盒、封藏！
爆浆黑芝麻吐司（面包机版）
用料：
1个鸡蛋
270g高筋面粉
130g牛奶
15g奶粉
4g酵母
30g白砂糖
2g（1/2勺）盐
30g无盐黄油
超市买的杏花楼黑洋沙馅料
做法：
1 除超市买的黑洋沙馅料外的其余材料都投放到面包机中，按和面功能，直到和到手套膜 

2 常温环境下发酵之两倍大

3 面包机取出面包排气醒面15分钟，把面团分成3等分，取一团擀面至长条形状，然后把超市买的黑芝麻馅料包入卷起来，其余两团也是如此操作。

4 把三团包好黑芝麻馅料的面团放回面包机中，按酸奶模式发酵，二次发酵到体积翻倍。

5 按面包机自定义烘烤，等面包出炉了
黑芝麻麻薯面包
用料：
10克鸡蛋
65克水
5克黑芝麻
100克麻薯预拌粉
15克油
做法：
所有材料混合
揉成光滑面团，分成小团
烤箱180度烤30分钟，转160度再烤10分钟
紫甘蓝土豆丝
下饭菜！
用料：
半个（泡菜坛子里提前泡一晚），切丝紫甘蓝
一个，切丝土豆
配上自己喜欢的泡菜切丝，如：泡姜、泡萝卜、泡椒配料
做法：
油热下配料稍微炒一下，下土豆丝、紫甘蓝翻炒几分钟；一般不需要放盐，加点鸡精即可起锅！
家常红芍块回锅肉（超详细做法）
这个季节正是吃红薯的时候，以前家里人就会把把一部分红薯拿来打成渣过滤里面的淀粉，晒干了用来做滑肉，酥肉或者摊成饼皮炒肉吃，红芍皮里吸收了肉的香，蒜苗的清香，简直好吃惨了~
用料：
200克五花肉
3根青蒜
4片姜片
2个青椒
3瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺老干妈（豆豉）
适量白糖
3个干辣椒
适量花椒
适量鸡精
红芍块做法
100克红薯淀粉
40克水
1个鸡蛋
适量盐
做法：
把红薯淀粉调成糊
锅里放一点油小火摊成薄饼出锅
切块备用
青蒜，青椒切斜刀装盘，大蒜生姜花椒干辣椒切好备用
肉下锅煮一下，切片备用
肉下锅爆卷下干辣椒花椒生姜大蒜，炒出香味
下豆瓣酱和老干妈炒出红油，一点白糖提鲜，下青蒜红薯块翻炒一阵撒点鸡精胡椒粉出锅
出锅装盘就可以吃啦，很香很香的哦
软绵绵杏仁纸杯蛋糕🧁（超详细）想失败都难
用料：
55克低筋面粉
3个（鸡蛋带壳60克左右一个）鸡蛋
50克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
5滴柠檬汁
2滴香草精（没有可不用）
10克杏仁片
做法：
准备材料。
需要的模具和工具：
所有材料称好。
纸杯放入模具内，裱花袋放入杯子。
先来制作蛋黄糊：打蛋盆中加入15克糖、40克牛奶、30克玉米油，用蛋抽搅拌乳化。
乳化后，筛入55克低筋粉，加2滴香草精，“z”字搅拌到无颗粒状态。
分离蛋黄蛋清，面糊中加入3个蛋黄，用手抽同样“z”字拌匀。
打蛋白霜前我们先预热烤箱120度。
接下来打蛋白霜：蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器中速打发，打到出现大的泡泡时加入1/3糖。
蛋白霜比较细腻时再加入一些糖，继续中速打，打到蛋白刚刚出现纹路时把糖全部加进去，转低速打。
提起打蛋头有小尖角，蛋白霜就打好了。
把1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀拌匀。拌匀后倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀继续翻拌，像炒菜一样上下翻拌，不能打圈，动作要轻。把拌匀的蛋糕糊装入裱花袋。
裱花袋前面剪开，把蛋糕糊挤入到纸杯中，大概有8-9分满的样子，表面放上杏仁片，烤盘轻磕几下，去除气泡，放入预热好的烤箱，中下层120度烤40分钟，然后调到130度再烤10分钟。
最后140度烤20分钟。说重点：120度烤40分钟，130度烤10分钟，140度烤20分钟，一共烤70分钟。
出炉后轻磕一下，震出热气。蛋糕就烤好了。
洛神花馒头
苹果，洛神花经过85发酵，变成可口的鲜酿酵素后，摇身一变，又是别样的早餐好搭档。
用料：
180g苹果渣
80g洛神花渣
300g中筋面粉
50g白糖
4g发酵粉
做法：
苹果渣用料理机磨成糊，与面粉，白砂糖，倒入面包桶中。加入发酵粉。把面包桶放入面包机，选择并启动和面/发酵功能。
待面团发酵到2倍大，取出排气，加入切碎的洛神花渣。揉成八个小面团放到蒸架上。继续二次发酵15～20分钟。锅里加足够的水，烧开，发好的面团连同蒸架放到蒸锅里，大火蒸25分。关火后，不要马上打开锅盖，继续虚蒸3分钟。
出锅的苹果，洛神花馒头，看了是不是很有食欲😄
教你做榴莲班戟好了
嘻嘻嘻～
用料：
你白糖
看鸡蛋
步骤牛奶
就低筋面粉
知黄油
道奶油
啦啦啦榴莲
做法：
加20g白糖 打一个蛋➕一个蛋黄，留下的蛋清就敷面膜去吧
倒入120g奶奶和40g低筋面粉
融化10g黄油，加入、搅！
如图。当时我买这个筛网的时候有人问我是不是要捞炸鸡柳……过筛好要记得冻个半小时多哦
哦我哥身高约180，有肌肉，性格好，长得帅，单身。可惜他不吃榴莲，切碗芒果给他咯。
尧一勺摊开，不用翻面，它定型了就差不多了
每做完一张就隔张保鲜膜。做完之后，冰个30min拿出来
如果你芒果过敏就吃右边，如果你不敢吃榴莲就吃左边
包成这样、然后就会忘了哪个是榴莲哪个是芒果
哦记得切开来看一下是什么馅免得吃错哟科科
红糖南瓜包
爱和自由大师的方子。红糖和南瓜的搭配，别有一番风味。加了100g水的面团非常湿粘，整形时很是崩溃。当然因为水量大，面包也就很软。表面什么都没刷，所以是很朴素的色泽。
用料：
200g高粉
50g南瓜泥
2.5g酵母
32g红糖
2.5g盐
8g奶粉
90-100g水
20g黄油
做法：
除黄油外所有原料混合，后加黄油揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。
排气分成50g一个，滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆，翻面压薄底边，自上而下卷成条，搓成需要的长度。
打单结，两头放在一起捏紧。
排入烤盘，最后发酵至2倍。
入炉，180度，中层，15分钟。
超软
拉丝效果棒棒哒
葱油香酥曲奇（绝对酥到掉渣渣）
太喜欢吃曲奇，因为它的酥，香草味、咖啡味、抹茶味，我都做了好几盘了，第一次尝试做咸的。之前做过葱油饼干，太硬，没有曲奇的那种酥，所以自己动动脑子，做了这款葱油香酥曲奇。
用料：
1个蛋黄
230g低筋面粉
200g黄油（总统牌）
50g白砂糖
5g盐
35g葱
做法：
准备好所有材料，黄油200g是为了方便，因为一块刚好200g。葱切好，多几克少几克，也没人咬你！
黄油室温软化，软到什么程度？拿刮刀轻轻用力就能拌匀。打发黄油，这一步不用打发的很厉害，打到有一些发白即可！
加糖，必须用白砂糖哦！分两次加入，加入第一次后，打蛋器最抵挡，打发三圈，三圈即可！第二次加糖后，还是三圈即可！千万不要狂打～～
加蛋黄，蛋白不要，也只要打到拌匀即可，5圈左右吧
加盐，轻轻拌匀，不需要打发啦！
筛入低筋面粉，230g的低粉，我一般分三次筛入，一次不容易拌匀。第一第二次筛入后，用切拌的方法，最后一次要把盘子周围的粉全都刮进去一起拌匀。切记不要翻拌过度！拌匀即可～
最后把切好的葱，倒进去，稍微拌几下就好了。
用刮刀把一半的材料装到裱花袋里，用8齿或者10齿的中号裱花嘴，一定要中号！中号！中号！曾经随手拿了一个小号，裱的我手抽筋！为什么要一半？我力气小，一半好用力！你力气大，全加进去也是可以的，不会有人骂你。我用的都是硅胶的裱花袋，一次性裱花袋，分分钟手指扎破爆裂，反正挺恶心的！
烤箱上下火170预热。然后裱花！这一步，你爱怎么裱怎么裱，我连续做过三四次以后，就会裱的很好看，可是3个月没做，就不好看了，熟能生巧！挤出的同时，手腕微微打圈，就是我这个形状了。
最后，我是放在中层，上下火中层160度，烤30分钟。可以自己根据曲奇颜色变化控制温度和时间。绝对是：香的流口水，酥到掉渣渣，好吃不停嘴😱😋
红枣生姜水
红枣生姜煮了驱寒。。感冒实在难受
用料：
3个大红枣
一大块生姜
做法：
红枣去核切块，生姜切块，，用搅拌杯打碎。。。锅里加水煮开。。。。。过滤取汁
云呢拿菠萝芒果酱
感谢@吖土 把原本的名称变得更有趣，这是一款神奇的果酱，当打开瓶盖的那一刻我就爱上了它，夏天把它当成水果茶与纯净水冲饮，加上几块冰块，简直爽翻啦~~可惜菠萝几乎下市啦~~~
用料：
500g(净重)菠萝
300g(净重)芒果
200g细砂糖
半根香草豆荚
1颗（挤汁）青柠檬
15g苹果果胶
做法：
把菠萝、芒果去皮去芯，切成石榴籽大小的丁，以便于熬煮。
菠萝芒果丁放入锅中，香草荚切开取出籽放入，不要浪费豆荚一同丢进去，再加入柠檬汁，倒入细砂糖，搅拌均匀，盖上锅盖放冰箱腌制一晚
打开腌制好的菠萝芒果丁，就能闻到浓浓的香气扑鼻啦~然后把锅放到炉子上，先大火让其沸腾，去除表面浮沫（不要盖盖，让其水分蒸发）
待沸腾的差不多有点浓的时候，转中小火，慢慢熬吧，记得要一边搅拌，大约30-40分钟。
待果酱熬煮的差不多的时候，加入苹果果胶，搅拌均匀，煮5分钟左右出锅，趁热装罐，倒扣。
待瓶子冷却后，放入冰箱冷藏，可以延长保质期哦~~
炒千页豆腐(不是干锅)
用料：
1块千页豆腐
适量鸡精
适量生抽
半根胡萝卜
少许盐
少许白糖
1勺淀粉
1个青椒
两个小米辣
做法：
先准备好食材，千页豆腐切片，不要切太厚，青椒切块，胡萝卜切片，小米辣切段，蒜切末，准备一个料汁碗，碗中加入适量白糖，盐，鸡精，生抽，淀粉，加入清水搅拌均匀
起锅烧油，下小米辣蒜末爆香，然后加入青椒胡萝卜翻炒均匀，加入千页豆腐，继续翻炒至千页豆腐微微上翘，就是熟了，
最后倒入提前准备好的料汁碗，翻炒均匀，大火收汁，香嫩爽滑的千页豆腐就出锅啦~
“快乐吐司”香蕉核桃奶酥吐司
让人欲罢不能的香蕉核桃奶酥吐司来了
香蕉和核桃一直都是最佳搭档
无论是蛋糕还是欧包都能看到它们两搭档出场的身影

香蕉富含丰富的营养，古代把它称为甘蕉，富含丰富的维生素和微量元素，食用以后全身的肌肉可以放松，让人感到身心愉悦，并且具有一定的减肥功效
香蕉可以帮助大脑制造一种化学成分，即血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静以及睡眠的信号，甚至还有镇痛反应，香蕉又被称为“快乐的食品”

核桃当中含有很丰富的营养素、维生素以及矿物质,并且含有丰富的Ω-3。Ω-3有利于增强人体的记忆力,促进脑功能的开发,有很好的补脑作用,可以有效的预防老年痴呆,减少抑郁症的发生

所以这是一款“快乐吐司”
用料：
核桃奶酥
30g黄油
20g糖粉
28g核桃粉
30g奶粉
10g全蛋液
1g盐
面团
270g高筋面粉(金像)
80g香蕉泥
100g左右水
30g砂糖
25g全蛋液
8g奶粉
4g酵母
3g盐
25g黄油
做法：
首先我们来做核桃奶酥馅
黄油室温软化，依次加入糖粉、核桃粉、蛋液、奶粉
包上保鲜膜放冰箱冷藏两小时，注意是冷藏，放冷冻冻硬了撬不动就难搞了
或者可以隔夜制作，前一天晚上制作好，第二天就可以用了
夏季揉面容易失败
所以我前一天晚上把香蕉、水都放进冰箱冷藏
捣烂
所有原料放进揉面缸里，一切交给厨师机
低档将原料充分揉匀，再提高档速揉至7成面筋左右
之后加入软化的黄油，先低档将黄油揉开，再高档使黄油和面团充分融合
(具体情况要视自己的厨师机来定)
揉出手套膜，我用了十分钟
封上保鲜膜，32°发酵一个小时
发酵好的面团取出排气
轻轻擀开，注意不要破坏面筋
均匀涂抹核桃奶酥
卷起来封口
切三刀
来个麻花辫
放入吐司盒
30°发酵一个半小时
发酵至九分满
烤箱预热180°，入炉烘烤35分钟
出炉，震一下脱膜
一屋子的香蕉、核桃香味
流口水啦啦啦
晾凉切片
吃不完的用密封袋装好，放入冷冻，吃之前拿出来回温加热即可
自制番茄汤锅
经常喜欢在外面吃番茄汤锅，尝试一下自己做吧！ 
经过验证，还不错！
用料：
3个，大块头，切碎番茄
1个，切碎洋葱
1把，分解即可大蒜
1大块，切片姜
1根，斜切片大葱
可能1斤多，焯水备用排骨（骨头皆可）
大概15粒花椒
大概15粒胡椒
3粒八角
做法：
起油锅，下洋葱碎、生姜、大葱、花椒、八角，大火爆炒
再下番茄一起炒，大火炒，炒至番茄出较多汁水
然后加水熬煮片刻后，再加入焯过水的排骨，一起入高压锅炖煮！
烫菜，吃排骨，都可以！我煮了扯面进去，一级棒！
精致早餐-美式炒蛋吐司
用料：
2个鸡蛋
一片吐司
适量克黄油
适量克牛奶
少量克盐
少量勺黑胡椒
做法：
准备好材料🌸
取鸡蛋打散，加入少量牛奶和盐搅拌均匀🥚
使用煎饼铛将吐司煎烤至两面微黄(不加油🍞)
起锅融化一小块黄油👩🏻‍🍳
加入搅拌好的牛奶蛋液，不要搅动
待底部微微结块后立即用锅铲从鸡蛋边缘慢慢往里推，以此步骤不断重复，直到大部分蛋液凝成柔软固体(一定不要全部凝固，鸡蛋的余温会继续加热剩下的蛋液)
将鸡蛋放在吐司上，撒上黑胡椒，完成！
多余的边角料做成三明治，第二天的早餐又有了🌟
猪肺橄榄汤
最近老公有点咳嗽，就煲了这道橄榄猪肺汤给他喝了三次，效果还挺好的！青橄榄，性平味酸甘，有开胃、化痰、利咽和解毒的作用，适宜于咽喉疼痛、烦热口渴、肺热咳嗽等，同时它含丰富的钙、磷，对小儿发育和骨折患者有疗效。潮汕最有名的一道汤就是青橄榄炖猪肺，气味清润甘甜，具清肺润燥、养阴止咳的功效。
用料：
1个猪肺
一节粉肠
大概十粒橄榄
适量盐
做法：
准备食材。
猪肺加点盐反复洗掉血水，我大概洗了五次。
猪粉肠洗干净切成小段备用。
青橄榄切成对半。
把青橄榄，猪肺和猪粉肠一起倒进锅里，加适量的水，煲上两个钟。
加一小勺盐就可以开吃啦！
奶油培根意面
用料：
5-6片培根
半个左右白洋葱
200ml 淡奶油
适量口蘑
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
培根，口蘑切片，白洋葱切条。同时煮意大利面
有黄油的话，在油里加点黄油最好，下洋葱培根，中火炒香，到洋葱变透明后加入口蘑~口蘑也炒软变小后，加入淡奶油和一些煮面的热水
熬住一会，加盐调味，试试味道，要稍微咸一点。加入煮软的意面，熬煮一会，加一勺面粉。拌匀，加现磨黑胡椒，出锅
宠物零食（牛肉紫薯饼干）
用料：
2个紫薯
1斤牛肉（黄瓜条）
1个骨头模具
做法：
紫薯切片上锅蒸熟
牛肉切快
把紫薯和牛肉一起放入搅碎机打碎
用模具把肉泥做成骨头形状（模具某宝买的）
放入干果机，设置温度65，时间12个小时。
成品。
湖南长沙特色小零食~臭豆腐
臭干子又名臭豆腐，是中国南方地区的传统名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南长沙的臭干子最为出名，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，好呷（吃）得不得了，所有的辣椒汁都藏在里面了。
他用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
用料：
臭豆腐胚子
植物油
生姜
大蒜子
小米椒
酱油
生抽
蚝油
盐
香油
香葱
鸡精
做法：
市场买回来的臭豆腐胚子，流动的水洗三遍，最后在清水中浸泡两小时以上。
我们现在来准备拌料
用果语美遇料理机，把小米椒、生姜、大蒜子摇碎，葱切碎。
热油把生姜碎、大蒜子碎爆香，再把小米椒碎和豆鼓放入，小火慢熬，熬出辣椒油。
这就是桃夭夭平时家里常备的辣椒酱。用果语美遇钛合金锅熬出来的辣椒酱保持最漂亮的颜色。
把臭豆腐胚子沥干水份。
用果语美遇钛合金物理不粘锅把油烧热，臭豆腐胚子油炸。钛合金锅受热均匀，炸出来的臭豆腐很漂亮。
大火油炸至两面硬硬的起壳。
捞出，稍微沥油。
把炸好的臭豆腐倒入配料中
充分拌匀，每一片臭豆腐表面都要拌上酱料
淋香油，可以撒上一把葱花或者香菜，拌匀即可
因为小女儿不喜欢葱花，每次都要挑干净，所以很少放葱花，最少要入味半小时以上，再装盘。
想来一块尝尝吗？
咬上一口，真是舒爽！
更多美食探讨，扫她就好！
快手小白也成功的 好吃不腻台式三杯鸡
成都有一家台湾餐厅，三杯鸡是招牌菜品，以前常常去吃，后来学习了，发现自己也能做出好吃的三杯鸡来，和大家分享。
用料：
6勺，不喜欢太油可减香油
1把九层塔，即罗勒
10大片姜
10瓣大蒜
2块，根据喜好调整冰糖
2根葱
1勺老抽
6勺～8勺米酒
2勺生抽
半只三黄鸡
1-2个，不喜辣可不放。我四川的，放了一个。小尖椒
做法：
先把鸡切小块，淖水，捞出。
淖水的时候，准备好调料：姜片，葱节，大蒜（喜欢的可以适当多放，入味好吃），小尖椒，罗勒，米酒。
下油和麻油少许，把姜片，蒜炒香。
继续下小尖椒，葱节炒香。
下鸡块炒香。
继续加老抽，生抽，米酒，冰糖炒，直到冰糖融化，改小伙炖，全程不加一滴水。
成品出锅，香气四溢。
让你连喝三碗的经典罗宋汤
还记得第一次喝罗宋汤是什么味道吗？
用料：
适量盐
适量糖
适量牛奶
根据菜量番茄酱
适量黑胡椒粉
自己需要牛腩
一个土豆
半个洋葱
30克黄油
一根红肠
一个紫甘蓝（卷心菜）
适量玉米淀粉
一个瓣蒜末
做法：
准备食材，如图
先起油锅，放黄油
黄油融化时加入切丁后的洋葱，蒜末，一同翻炒
洋葱变白色后出锅
如图，先放一边待用
重起油锅，把切块的番茄，红肠，倒入番茄酱，糖，一起搅拌。差不多搅匀后出锅
由于我是用摩飞锅，所以换了个锅子，把前面炒匀的番茄，红肠，洋葱，还有切了块的土豆，紫甘蓝（可以用卷心菜）一起倒入锅，开大火加水后煮。这时候再根据自己的口味继续加番茄酱，糖，盐，黑胡椒粉，这些调味料。
在起锅前十分钟再加入牛腩和牛奶。
熬了差不多30分钟的美味的罗宋汤可以盛一碗喝了。
咖啡哈达雪糕(熟版)
第一次制作，在参考其他厨友制作雪糕的过程后，看了好多菜谱好像没有人制作咖啡味的，而且都是生版的所以想试下熟版的，刚好上次做提拉米苏剩一包咖啡，所以就试了，味道很棒，刚做好搅拌刀上还剩些孩子就放嘴里吃，说很好吃呢！成功了才敢创建菜谱，没想要建菜谱所以制作过程也没拍照。
用料：
4个鸡蛋
200ml奶油(雀巢)
100g炼奶(雀巢)
100g纯牛奶
30g白砂糖
1小包速溶咖啡(麦斯威尔)
做法：
用少量开水把咖啡溶解待用。(只要少量水就好)
把奶油打发到9分就好，放冰箱待用。把蛋清蛋黄分离，加10g糖到蛋黄里搅拌，在锅里煮开水后小火加热，把蛋黄溶器放锅里隔水搅拌(要不停的搅拌以防蛋黄液变蛋花)，搅拌到液体颜色和熟蛋黄颜色相似就可以了。
把牛奶和炼奶混合均匀慢慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，再把咖啡液倒入蛋黄糊搅拌均匀。
把打发好的奶油分几次加入蛋黄糊，一定要搅拌均匀。
把剩下的白砂糖分三次加入到蛋清里打发蛋清，打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊搅拌均匀。最后过筛到装雪糕的溶器里(过筛是为了雪糕更细腻)。放入冷冻室冷冻6个钟以上就可以吃了！
蒸芹菜叶
用料：
根芹菜
两勺玉米油
克面粉
瓣蒜
鸡蛋一个
香油
做法：
芹菜摘叶子
摘好洗净沥干
一指半切开，这样可以增加菜香。
先放油，放鸡蛋，再放盐，搅拌均匀后，最后放面，一定要搅拌开。
锅里放湿蒸布，然后把搅拌好的芹菜叶放锅里铺开。蒸15到20分钟。
利用时间把蒜泥儿做好。
蒸好后，放蒜泥，倒香油。就可以吃了
红萝卜烧排骨
用料：
4根红萝卜
500克排骨
250克猪肘肉
两片姜
两瓣蒜
两勺豆瓣酱
适量盐
10克糖
一勺料酒
两勺生抽
一勺鲍鱼汁
100克卤汁
一小勺鸡精
10克葱花
50克玉米油
50克猪油
做法：
排骨和猪肘肉切块，放入盐，生抽，鲍鱼汁，白糖，料酒，玉米油腌制
红萝卜切滚刀
热油，最好是玉米油加猪油，下郫县豆瓣酱，小火熬至出红油，下姜蒜爆香，放入排骨和猪肉，煸至金黄
放入没过肉的开水，小火焖15分钟
再放入红萝卜焖20分钟
大火收汁，放适量盐和鸡精，起锅盛盘，撒入葱花
香喷喷的红萝卜烧排骨就做好了
酸甜排骨
用料：
250g排骨
3个番茄
1个青椒
适量酱油
适量盐
适量糖
适量醋
适量油
适量面粉
做法：
排骨选肉多的，加入盐和酱油腌制一小时，有条件可以腌制久一点，肉比较入味。
番茄取肉，皮切块，青椒切块。
番茄肉切碎，加入少量的水，再加醋和糖，口味重的可以加一点酱油调成酱汁。
少量油热锅，排骨沾面粉入锅炸。
排骨翻面，盖锅盖闷煮一下，直至排骨表面变成金黄色后起锅。
洗锅，倒入酱料煮开。
酱料煮开后倒入炸好的排骨，盖锅盖闷煮。
酱汁快收汁前加入青椒后继续闷煮。
最后收汁前加入番茄，翻炒一下就可以上盘了。
成品
6寸彩虹慕斯蛋糕
第一次做，卖相有待加强。
用料：
120g奥利奥饼干
40g黄油
200g酸奶
200g淡奶油
40g糖粉
15g吉利丁片
做法：
奥利奥饼干磨碎，黄油隔水融化，将黄油倒入饼干碎中搅拌，倒进6寸蛋糕模中压实冷藏。（一定要压实噢，否则易碎）
吉利丁片凉水泡软，在隔热融化，晾凉。将糖粉倒入酸奶中搅拌，再将晾凉的吉利丁倒入酸奶中。（吉利丁一定要完全融化，喜欢吃甜的朋友可以多放点糖粉）
用打蛋器将淡奶油打发至60%备用。（最好用刚从冰箱里拿出来的淡奶油，这样容易打发，打发程度用勺子划过痕迹不会马上消失）
将调好的酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀，从多到少分出五份调色。
调色后的淡奶油从多到少一次倒入蛋糕模中，冷藏4~5小时。（奶油时从中心到倒，然后轻轻晃动，避免蛋糕中有起泡）
鸡蛋灌饼
好吃的鸡蛋灌饼，无须去外面的早摊店，自己做起来。这是4个饼量。
用料：
【面饼】
100克水
200克中筋面粉
35克凉水
【油酥】
25克面粉
15克植物油
【其他】
4个鸡蛋
4片生菜
适量甜面酱
适量辣椒油
4只烤肠
做法：
锅中放入100g水，设2分钟/90度/速度1；时间到后，加入200g面粉，设20秒，速度2-6；再加入35g水，设2分钟揉面。取出后，用保鲜膜覆上，醒发半小时以上。
醒发时间制作油酥。油＋面粉放入碗中，混合均匀。
醒发好的面团均分为4份。手上沾些薄粉防粘，每份包裹1份油酥。
像包包子一样，包起，捏好封口。
松驰10分钟。
每份擀成薄饼。
将鸡蛋磕入碗内，加少许盐，打散成蛋液。摩飞中火加热，倒入少许油，放入薄饼。煎至一面鼓起。
用筷子挑开上一层面皮，倒入一个鸡蛋液。（鸡蛋灌饼的由来就是这样哦😊）翻面，煎成2面金黄色。
刷上甜面酱，喜辣可以再刷点辣椒油。
放上生菜，（卷入喜欢烤肠，也可以不加）卷上即可享用。
营养的早餐。
太好吃啦……
宴客最受欢迎的土豆色拉
我家家宴，以西式为主，通常4～9道菜。
冷盘开头，小食辅佐，色拉跟上，海鲜其后，牛排主力，甜品多数靠客人提供。

其中，色拉部分，简单操作就一盆油醋芝麻菜，想丰富点就再来一盘土豆色拉。
而这土豆色拉往往很受欢迎，每次客人都要求把没吃完的打包带走。

做法特别简单，用料也没什么复杂，之前就有朋友就有来问，刚好昨天做了一盘，就正好拍照来发上一发。

即便不是宴客，自己吃也是相当好的。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量火腿
适量芹菜或青豆或黄瓜
半个苹果
3勺美乃滋/沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
1/4个柠檬
做法：
(1) 土豆煮熟，以筷子轻松戳透为准，过凉水降温，剥皮切丁。
(2) 白煮蛋一个，切丁。
(3) 火腿适量，切丁。
(4) 苹果半个，去皮切丁。
(5) 西芹 或青豆/甜豆 或黄瓜适量，切丁。
(6) 美乃滋/蛋黄酱 3勺。

〔注〕苹果增加甜度和爽脆感，上升整个色拉口感的关键，是一定要加的。
为了丰富颜色和口感，前述(5)的部分，通常我会用超市买的袋装的甜豆/胡萝卜/玉米混合杂菜，如图。
但因为使用量少，家里也不是常备，没有的时候就会用绿色食材代替，比如西芹，比如黄瓜。
（西芹尽量切小丁以撕裂纤维，黄瓜去皮去瓤防出水）
将所有食材切丁混合，挤上1/4颗柠檬，放3勺美乃滋，撒盐/黑胡椒，轻轻搅拌均匀。

〔注〕
⭐️ 苹果要选脆苹果，别用面面的那种。
⭐️ 柠檬除了增加一点风味，主要用于抗氧化，使土豆/苹果都不容易变色。
⭐️ 美乃滋，也叫蛋黄酱，就是最常见的白色沙拉酱，各大超市杂货铺均有售。
⭐️ 沙拉酱的使用量，根据实际食材做相应调整，以食材薄薄裹附一层即可，太多的话又奶腻又增肥，也失了这道菜的风味。
荞麦麻薯蛋黄面包
配合面团的颜色做了一款好吃又好玩的龙猫造型面包。
用料：
210克中  种：高筋面粉
126克水
9克鲜酵母
60克主面团：高筋面粉
30克荞麦粉
25克黑芝麻粉
45克全蛋液
30克牛奶
35克蜂蜜
15克奶粉
3克盐
15克黄油
15克麻薯馅：黄油
35克白糖
130克牛奶
30克木薯粉
70克糯米粉
6个其  它：鸭蛋黄
180克油豆沙
适量沙拉酱
适量杏仁片
少许海苔
少许巧克力豆
做法：
把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮板切成小块）一起放入厨师机里揉。
大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
直到揉出手膜。揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度) 。
蛋黄蒸熟压碎备用。
麻薯部分:黄油，糖，牛奶放入小锅里小火加热，化开后离火，加入混合好的糯米粉和木薯粉拌匀。倒入一个深约2cm左右的盘子里。上锅蒸熟(大概15分钟左右)
大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
取出的面团分出来12个4克的小面团做耳朵。
剩下的面团平均分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。麻薯和油豆沙都分成6份备用。
如图所示，像这样擀好材料放好挤上沙拉酱包上。
整形后(上头窄，下头宽)，放上小耳朵。放入阳晨中国红烤盘里。 盖保鲜膜进行二发（二发温度不要超过38度）
二发到位后，涮一点点水摆上杏仁片，烤箱200度预热好后放入，中层200度烤10分钟，转160度烤20分钟(中间注意上色情况，可适当加盖锡纸) 。
出炉后用沙拉酱和巧克力豆做眼睛，用海苔做鼻子、嘴和胡须(沙拉酱辅助粘贴)。
试试吧！
心太软
这道菜是很好吃的一道甜品，深受女士和小朋友的喜爱，过年冷菜系列可以做它哦
用料：
22颗红枣
70克糯米粉
55克水
适量糖桂花
做法：
枣子先泡半小时，然后用刀切开，去核，注意不要切断
糯米粉和水放碗里，先用筷子简单搅拌一下，然后用手揉几下，搓成长条，切成小段
然后用手搓圆条状，塞进枣里，主锅600克水，20分钟/V/速1
做个灯笼的造型，一个砂糖橘，掰开两半，做灯笼主体，然后切一个长方形薄片，用刀切成丝，上面部分不要切断
绿色的是黄瓜，组装一下，两个可爱的小灯笼就做好了，增添一些过年的喜庆
然后枣摆上去，淋一些糖桂花
是不是很漂亮？关键是特别的好吃😋美粉们多收藏一下这样的蒸菜，充分利用小美一锅三菜的功能，这样效率会快很多
香芋西米露
用料：
半个芋头
适量西米
适量椰浆
适量糖
克适量水
做法：
适量西米，不用洗哦
冷水烧开，水开后放西米，大概煮十分钟，偶尔搅拌一下，防止粘锅，煮十分钟后盖上盖子闷十五分钟
这张图看得我密集恐惧症犯了，这是闷了十五分钟的图，用冷水冲洗，再次下锅煮开，煮五分钟关火还得闷十五分钟
这是闷了两次的西米，白心不见了，精灵剔透的，很Q
接下来准备半个芋头，削皮切块
放电饭锅里，放少量的水，放一块冰糖，开始煮饭键（也可以用蒸的）
芋头煮好后，倒入椰浆，放西米，就完成了一碗好吃的香芋西米露了，西米用不完可以放冰箱，保质期两天，
肥宅快乐减肥餐
好吃减重的肥宅快乐减肥餐
用料：
个蔬菜瓜果
做法：
【无米炒饭】
  食材：花菜、玉米粒、青豆、胡萝卜、小番茄
   配料：橄榄油、蜂蜜、盐
【土豆苹果色拉】
   食材：土豆、鸡胸肉、熟鸡蛋、苹果
   配料：色拉酱、辣椒粉
【生菜豆腐色拉】
    食材：生菜、豆腐、黄瓜片、小番茄
    配料：味极鲜酱油、蜂蜜、海苔丝、白芝麻
【蔬菜色拉】
  食材：紫甘蓝、花椰菜、胡萝卜、洋葱
  配料：橄榄油、色拉酱、盐少许
【花菜米饭+黄瓜虾仁】
   食材：花菜、虾仁、黄瓜、紫甘蓝、洋葱
   配料：橄榄油、盐
【干丝+煮玉米+凉拌番茄】
  食材：干丝、鸡胸肉、火腿丝、胡萝卜丝、玉米、番茄
  配料：橄榄油、盐、糖
【水煮虾+蒸饺+煮玉米+蔬菜色拉】
  食材：鲜虾、蒸饺、玉米、蔬菜
  配料：橄榄油、盐
【红薯小米粥】
   食材：红薯、小米、红枣
   配料：红糖
【茄汁虾仁豆腐】
   食材：虾仁、豆腐
   配料：番茄酱、味极鲜酱油、淀粉
【凉拌杏鲍菇】
  食材：杏鲍菇
  配料：橄榄油、辣椒粉、味极鲜酱油
【洋葱黑木耳炒蛋】
   食材：黑木耳、鸡蛋、洋葱
   配料：橄榄油、盐、耗油少许
【山药泥可丽饼】
  饼皮：鸡蛋、牛奶、面粉
  内陷：山药泥、枣泥、谷物麦片
【南瓜西红柿沙拉】
  食材：南瓜、西红柿、鸡胸肉、黄瓜
  配料：橄榄油、盐
【减脂鸡胸肉饼】
   食材：鸡胸肉、胡萝卜、玉米粒、青豆
   配料：料酒、白胡椒粉、盐、橄榄油
【燕麦酸奶杯】
  食材：燕麦、蜂蜜、酸奶
  配料：坚果、奇亚籽、水果
【蔬菜鸡蛋麦芬&燕麦杯虾扯蛋】
  食材：
  1⃣ 蔬菜鸡蛋麦芬：2个鸡蛋、火腿片、洋葱、胡萝卜、青椒、玉米粒、麦片
  2⃣燕麦杯虾扯蛋：燕麦、蜂蜜、1个鸡蛋、虾1只
  配料：黑胡椒、盐

【芹菜鸡肉馄饨】
  食材：鸡胸肉、芹菜、胡萝卜、馄饨皮
  配料：盐、生抽、姜末
【白灼小章鱼】
   食材：小章鱼 🐙😜
   配料：酱油、芥末
【肉松紫米团】
  食材：紫米、肉松、海苔碎
  配料：色拉酱
【豆浆冷面】
  食材：荞麦面、豆浆、番茄片、黄瓜丝、白煮蛋、白芝麻
【鸡胸肉沙拉】
  食材：鸡胸肉、生菜、小番茄、黄瓜片、白煮蛋
   配料：蜂蜜、黑胡椒
【南瓜意面&香煎鳕鱼】
  食材：南瓜、意面、鳕鱼、鸡蛋、水果
  配料：橄榄油、盐
油炸土豆饼
用料：
2个土豆
1根葱
大概一勺黑胡椒
不要太多 两勺左右淀粉
少许盐
做法：
首先将土豆切片，花15分钟将土豆片蒸熟
其次，用汤勺将蒸熟的土豆压成泥
在土豆泥里洒淀粉、盐、黑胡椒，尤其注意的是淀粉不用撒太多，因为主要是用淀粉揉球，所以一点就够了，起到凝结作用。
将揉成的土豆球用汤勺压成圆形小饼状，然后热油锅炸，炸至金黄色即可，最后撒点小葱点缀下。
椰子面粉卷饼
中国人的胃没办法，就爱吃这些东西，万幸的是现在有了低碳吃法，椰子面粉可以代替普通面粉，没有什么负担，对身体也好，太棒了👍给我一个饼，我可以卷全世界😘
用料：
100克椰子面粉
40克洋车前子壳粉
3个鸡蛋
一小撮小茴香碎
一小勺姜黄
450毫升水
1.5克盐
30克黄金亚麻籽
20克黑芝麻
做法：
全部的粉+料+鸡蛋+水搅拌均匀，放一会儿
我一共分了八个剂子
手上抹点油，把剂子揉圆，放在油纸或者保鲜膜上，用盘子底压成圆饼状。
压好的饼，看看薄厚，如果厚了再压一压。
压好了，边缘不是特别圆，手艺还有待于提高。
120度电磁炉，不粘锅，放橄榄油，我一面煎基本上是五六分钟
煎好后放在烤架上，等凉。
柔韧性很好。
拗个V的造型。
颜色很漂亮，这是姜黄的效果。
自己炒的香菇牛肉酱，在老公的要求下，还放了点焙熟的花生米（放了花生米，还真是好吃）
卷上满满的香菇牛肉酱，啊，太棒了，两个就吃的饱饱啦✌
#生酮低碳#可可乳酪椰子球
吃过上海某家低碳饮食的甜品店的甜品，瞬间治愈，太好吃了，看了配料表材料家里都有，自己动手来一套，8成相似吧，做了好几次，简单又好吃还快手，大家都来试试吧！
用料：
2个鸡蛋
25克黄油
10克可可粉
50克杏仁粉
120克奶油奶酪
70克椰子面粉
10克赤藓糖醇
5克洋车前子壳粉
做法：
准备好所有材料，黄油和奶油奶酪最好可以提前软化。
奶油奶酪软化到一按就有印。
加入赤藓糖醇，搅拌均匀。
加入软化好的黄油。
如果软化的不到位就坐热水软化。
加入鸡蛋，最好分次加入，每次都和奶酪糊搅拌均匀。
就是这样细腻的奶酪糊啦。
加入粉类，可以先混合粉类再加入。我比较懒，别学我！
使劲翻拌吧，混合均匀就好了。烤箱140度预热啦。
每个球球10g左右，得到这样一盘。就可以进烤箱了，140度20分钟。
晾凉就好啦，冷藏一下更好吃。
鸡头米红豆沙
苏州见友，窝小铺闻香不愿出门溜达，点外卖糖水偶遇鸡头米，机场购得此干货，屁颠屁颠搬回家～
用料：
30g（轻轻一把抓份量适合两人份）鸡头米（芡实）
250g红豆
50g（喜欢很甜可以适量增加）冰糖
做法：
干鸡头米凉清水泡开
建议红豆晚上泡开第二天使用（图内急用直接热水浸泡）
3.1 红豆泡开约1小时，下锅大火煮沸立马关中小火煮（不喜欢留壳的可以半小时后用勺子刮掉浮起水面的壳）

3.2 鸡头米另开炉煮沸水后下锅煮5分钟捞起备用（可适度加糖）

3.3 红豆沙煮熟后盛碗里加入煮熟的鸡头米，开吃hhhh
给大家参考购买用～ 鸡头米