xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋豆腐蒸虾仁（盒装嫩豆腐）
凉拌嫩豆腐吃够了，今天换个做法，简直太好吃了，又滑又嫩又鲜美，上桌自己吃一盘，哈哈哈真的很好吃，家里有宝宝的一定要试试
用料：
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
1小朵西兰花
6个大虾仁
少量盐
少量香葱
少量十三香
适量橄榄油
适量海鲜酱油
做法：
嫩豆腐切片摆盘，鸡蛋搅碎放入少许盐，少许十三香和橄榄油（也可以用玉米油或者豆油）打匀倒入盘里，放上过水炒熟的西兰花和大虾仁（不嫌麻烦的可以提前把虾仁生煎熟），个人觉得虾仁煎一下会更好吃一点，撒点香葱摆盘后放入蒸箱蒸15分钟，然后撒一点海鲜酱油开吃，又鲜又嫩又好吃，最重要的是操作简单，营养丰富
盒豆腐脱模，先在盒底一个角剪出一个小口，吹气，打开后完美脱模
如果家里没有蒸箱，那么用电蒸锅或者煤气蒸屉都可以，蒸熟即可，时间自己掌握吧，因为我家里都是用蒸箱比较省事，没用过煤气蒸锅，大概得10分钟左右吧
满满的胶原蛋白糊嘴巴~超简单快手高压锅卤猪蹄
自打来到英国，肉食品种变得非常有限。
再想吃鸭脖鸡爪猪蹄牛筋兔头也没得买。
误打误撞在一家肉食店看到居然有猪蹄，
并不是经常有货, 正好那天店里刚进了货，
兴奋得手一挥, 一共有多少只都给我打包！
把店里全部6只豪气包圆了, 你猜多少钱？
才2英镑折人民币18不到，嘿划算到偷笑~
惟一的困扰是, 这玩意儿好吃但高热量啊！
没事，先高兴吃一顿, 明天再继续减肥呗~
今天就来做个最简单易行好操作的：
高压锅五香焖卤猪蹄 + 红油辣子蘸水！
用料：
6只猪蹄
详见下文调味料
做法：
猪蹄还挺新鲜的，皮质粉嫩，白里带红。一共六只小猪蹄打算一次性卤了慢慢吃，
先开小炉火烧掉绒毛，再反复冲水洗净。
接着来改刀改小块，整只的我锅放不下，必须先改刀再下锅焯水。
按网上的方法, 从两个指头中间竖劈下去，再横着来一刀, 从骨头连接处剖开，
一个猪蹄可以轻松地分成三块，
左右各一块，脚跟一块。

没看明白就上网搜一个小视频看下吧，
我一个人不好操作，没拍照。
这图是猪蹄已经焯水后补拍的。
焯水时用冷水，一定要没过全部猪蹄，
开火烧开，放料酒，我这是葱姜料酒。
水开后转小火煮几分钟，
直到水面上厚厚一层血沫子，
把猪蹄捞出来冲水洗净，水整锅倒掉。
我的锅太小了，6只猪蹄得分两批焯水。
全部焯过水的猪蹄层层叠叠放进高压锅内胆里，我这口锅5L的，居然全部放得下，刚刚好快满锅。
接着来准备卤料。
可以直接用市售成品卤料包，
产品很多随便选择，用法特别简单，
像这个包装上写着，只需要加水即可。
我今天猪蹄分量大，一包卤料不够，
还自己配了大部分。
家里的香料都用上，包括香叶，八角，
豆蔻，桂皮，干辣椒，孜然粒，花椒… 
品种不拘，一样抓一小把，比例随意。
高压锅里加开水，到与猪蹄基本齐平，
加入全部卤料，除了上图的香料，
另外还要放盐，生抽，
怕腥可以切一些姜片放进去，
喜欢上色酱油色重的可放一些生抽，
喜欢甜口的可放糖。
炒糖色这些步骤我就省略了。

直接关盖加压选择半小时的程序，
时间到了后如果不着急吃，
最好再焖最少一小时，
最多焖一晚上都可以，这样更入味儿。

我早上买菜回来开始处理，中午前做好，焖了一两小时，打开午饭时趁热吃。
打开盖子, 哇, 颜色金黄, 肉香味儿扑鼻。
用筷子轻轻一戳就能把皮翻开，
不用费劲就能拉下来一大块儿，
但皮儿又很有弹性～

迫不及待尝一口，哇塞，绝了！
平时买五花肉炒菜我都把猪皮扔掉的，
为什么猪蹄纯吃皮儿却这么好吃哦，
真的是Q爽弹牙，粘粘乎乎，
满满胶原蛋白的感觉～
把猪蹄夹出来装盘，一顿吃不完，
可以放冰箱里冷藏，三天内吃完，
或放冷冻室随吃随取，微波炉加热即可。

高压锅炖猪蹄时可加一些黄豆啊
花生啊鸡蛋啊莲藕啊豆腐干啊同卤，
又能一锅出，省时省力做法简单，
吸饱了肉汁儿的素菜也更美味了。
卤猪蹄如果入味儿了直接啃就已经很好，按我们四川的习惯还要再配一个蘸水碟，可以是干碟也可以是我这样的红油辣子。
撕一大块猪皮，满满当当裹上红油辣子，
一大口塞进嘴里，真的是太爽太Q弹了，
软糯绵柔，能明显感觉到粘乎乎的胶。
减肥时的自律都忘光光了哈哈，
吃一顿要加练三天才能补回来也甘愿。
剩下的肉汤放置一会就凝固了形成皮冻，我是直接把高压锅内胆加盖放冷藏室。
下次挖一大勺再略加些水做为高汤底，
直接用来煮蔬菜，味道很鲜美，
蔬菜也能煮出肉香味儿哈哈！

PS：
如果喜欢吃烧烤猪蹄那种比较干硬紧实的口感，可以把卤好的猪蹄放入烤箱，180-200度再烤个5-10分钟吧，
主要是逼出来一些水分，注意观察，
看着表皮冒油泡泡有点焦上色了就出炉，再洒一些辣椒面儿孜然粒胡椒粉啥的，
吃起来就是干香紧实的烧烤的感觉啦！

这样一份美味的卤猪蹄，下饭也很好，
当零食夜宵配个综艺节目电视剧也很棒，
不要顾虑形象，用手抓着啃更爽哦~~
福叠吉🎀版双色馒头
这个福叠吉馒头，就是火龙果面团加上奶香面团，前面有火龙果面团和馒头面团的做法，就不赘述，直接蝴蝶结🎀的做法
用料：
60克1.白面团：面粉
30克牛奶
5克糖
1克酵母
揉好约110克2.红面团
70克面粉
35火龙果
3克糖
1克酵母
做法：
双色面团各搓圆压成圆盘型，白面团稍小点放在上，面片中间刷点水，使粘合
按这个形状分割切开
左右两边的中间那片往上提，上下两片在下面合上……
整理成蝴蝶结形状
摆盘发酵二倍大，蒸锅25分钟/V/1速蒸熟，停留3～5分钟再揭开锅盖
如果蒸熟马上打开，热胀冷缩，馒头就会收缩变形，火龙果蒸熟的颜色，变化有点大！
取出食用，粉萌粉萌很好看！
斑马纹戚风蛋糕，天生一对的黑白配。
用料：
5个鸡蛋
45克低筋面粉
15克玉米淀粉
50克牛奶
50克食用油
70克细砂糖
10克可可粉
数滴柠檬汁
做法：
容器中加入40克牛奶、50克油、20克糖，放在锅中隔水加热至糖溶化。
把粉类过筛至热的牛奶液体中，搅拌均匀再加入5个蛋黄继续拌匀。
可可粉用10克温热的牛奶拌匀待用。
无水无油的干净容器中加入5个蛋白，放数滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大泡后，分三次加入50克糖，一直打到蛋白呈现小三角即干性发泡状态。
把蛋白糊分次逐步与蛋黄糊翻拌均匀，分出一半蛋糊放入可可糊拌匀。
以一勺原味糊一勺可可糊的步骤，逐步把所有蛋糊倒入模具中，轻震几下震出气泡，用牙签随意划几下，当然也可以不用划。
模具放入预热好的烤箱中下层，上下火1450度50分钟烘烤，可根据蛋糕上色情况加盖锡纸，烤好拿出轻摔几下倒扣凉后脱模。
打发淡奶油，涂抹在蛋糕外层就大功告成啦~
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油泼扯面——扯扯更嗨皮！
宅在家里
各种馋嘴
自己动手
丰衣足食
扯面我都会了？！
离你也不远了哈！
用料：
500克中筋面粉
5克盐
3颗青菜
1勺醋
15克花椒面
15克辣椒面
20克芝麻碎
20克花生碎
100克香菇肉末酱
100克绿豆芽
50克胡萝卜丝
适量油
做法：
面粉➕盐➕水 和到一起，然后保鲜膜封起来醒20分钟，然后再揉面至表面很光滑，抹油，然后切成大小均匀的长条，沾好油，保鲜膜封起来，再醒2小时左右
炒香菇肉末酱！材料：香菇、肉末、熟芝麻、花生碎、甜面酱、蚝油！炒香盛出，这个酱，做炸酱面也非常好吃！
香菇肉末花生碎酱成品！
配菜：上海青、豆芽、胡萝卜丝过水捞出备用！
面二次醒好，开扯！依次下锅！
面、菜、酱依次码好！如图～
热油浇在芝麻碎，花生碎，辣椒粉和花椒粉上！喷香！
搅拌均匀！开吃！
方便简单 养生山药小米粥
早餐最合适不过，起床第一时间去准备煮粥，这个过程只用5、6分钟。然后刷完牙洗完脸准备好一切后粥也刚好熟了，方便快捷
用料：
88克小米
1/2～1根山药
一小撮大米
3片姜片
做法：
一锅水500～700ml，看你有多少人吃
山药切厚片
所有食材一起放进去煮20～30min
美味养生的山药小米粥就完成啦
泡椒凤爪
这是我同事教我做的 自从吃过这个泡椒凤爪以后就念念不忘 其它的都看不上了
用料：
看自己想吃多少鸡爪
3瓣蒜头
2片生姜
适量老酒
适量白糖
100克泡椒
适量白醋
3――4个八角
适量小米椒
做法：
这是我买的部分材料的牌子
把生姜 鸡爪用水煮熟 熟后用冷水把鸡爪冲凉了
最后按个人口味添加剩下的材料就好了 我还有把莴笋泡在里面 很简单 只要把莴笋切片 拿盐腌 把水都淹出来了 一起拌下就好了
加白萝卜的
牛杂糖饼干
家里老大爱吃棉花糖，老二爱吃蔓越莓干，一直存货不断。下厨房里偶然看到牛杂糖饼干做法就次开始了每个月做一次的频率。
用料：
200克棉花糖
65克奶粉
80克黄油
100克蔓越莓
2盒MUJI饼干 
做法：
黄油放入不粘锅，开小火稍融化放入棉花糖（如果棉花糖大先切小块，省时），硅胶铲偶尔翻拌一下。
加入切碎的蔓越莓，翻拌均匀继续加入奶粉翻拌。
翻拌均匀差不多是这个样子。关火稍等一分钟就可以做了。
用硅胶铲铲出适量牛轧糖放在饼干中间，快速压上另一片饼干让夹心均匀的复合在饼干内。
麻辣牛肉干
用料：
牛肉，选大块纹路清晰的牛肉
姜，八角、桂皮、香奈等香料，花椒少许
调料:菜籽油、料酒、白糖、鸡精、酱油、花椒面、孜然、辣椒粉、芝麻
做法：
顺着纹路把牛肉切成大小适当的块状，冷水下锅煮出血水，再用凉水冲干净
准备一锅冷水，放入香料，姜片，料酒，花椒，加牛肉煮40分钟左右
将煮好的牛肉晾凉后顺着纹路切成条状，放入酱油，鸡精，香油，花椒油，料酒，姜片腌半个小时到一个小时
锅中倒入油，没过牛肉，烧热后放入牛肉条，中小火炒，等到牛肉变色，水分收干后关火，加入芝麻，花椒面，辣椒面，孜然，白糖调味，自己边尝边调吧，看个人喜好
东菱养生锅【老北京小吊梨汤】润肺降燥，秋冬必备
秋天特别干燥，大家要多喝点汤水滋润滋润。润肺降燥的北京小吊梨汤特别适合这个干燥缺水的季节。
老北京小吊梨汤源自老北京的一道非常出名的汤品，它主要的材料有雪花梨和银耳，辅料有话梅和枸杞，梨本性寒凉，但煮过的梨不仅能润肺还降低了它的寒性。话梅是为了让口味更丰富，小吊梨汤的银耳煮好后是爽口的，主要是让梨汤变得有点浓稠且润滑，注意别加太多，不然就不叫梨汤而是梨羹啦。
小吊梨汤做法非常简单，它不仅清润可口，还能润肺降燥，是秋冬养生必备的滋润汤品，喜欢就试试吧～
这次用的东菱养生锅外观设计非常时尚，颜值超高，分体式的设计可直接端锅上桌，是厨具也是餐具。它的锅体是通透的高硼硅玻璃，材质安全放心 ；它能煮善炖，慢炖和快煮两种模式切换非常方便，轻松拿捏不同食材的火候。快煮模式非常适合滚汤或下个面条，慢炖模式可以做一些精致炖品。它非常小巧，很适合宝妈、上班族或1～2人食。好看的锅具是烹饪的动力！
用料：
1个东菱养生锅
2个（梨肉和梨皮约400克）雪花梨
60克（干银耳约6克）银耳（已泡发）
10～15克黄冰糖
2颗（约12克）话梅
约20克枸杞
约1000ml水
做法：
准备好所有材料；
银耳提前泡发好，泡约1小时；
注意⚠️银耳泡发泡开就行了，注意别泡太久会产生不好的东西，泡多少吃多少，不易久存！
雪梨用盐水浸泡一会儿；
用盐搓洗表皮；
梨去皮切块，连皮一起放入炖煮锅里；
放入泡软的银耳、话梅和冰糖；
加入约1000ml水，
注意⚠️不要超过快煮最高水位线；
将养生锅旋扭扭至“快煮”模式启动；
约15分钟水开始沸腾；
备注：养生锅的锅盖隐藏着6处排气孔，合理平衡密封和防溢性能，不用操心会溢锅。
水沸后煮约25～30分钟关机；
放入适量枸杞；
盖上锅盖焖约5分钟；
煮好的小吊梨汤是带点浓稠的汤；
喜欢连汤带渣的也好吃；
小吊梨汤做法非常简单，它不仅清润可口，还能润肺降燥，是秋冬养生必备的滋润汤品，喜欢就试试吧～
这次用的东菱养生锅非常小巧精致，好看的厨具是烹饪的动力！
面点新手的韭菜鸡蛋盒子
小时候的味道永存在记忆的味蕾，即使远隔家乡千里！即使已韶华远去！失败了N次之多，终于不负坚持，成功的将儿时的味道带给我的孩子们。两个宝贝儿吃的津津有味满嘴流油，此刻才是最满足的时候！喜欢春天小韭菜的清香，所以不要加虾皮，加了就会霸占掉韭菜自然的香气，简直多此一举！
新手操作指南！
超级简单，只要用心！
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
适量香油
适量盐
适量食用油
做法：
一家三口吃，这些韭菜足够！买的时候小颗的那种，长得傻大的一定是农药放多了，味道也差好多。韭菜要提前洗好，用淘米水侵泡20分钟。然后控干水分备用。这不一定要提前两个小时早早做。
打2个鸡蛋，叫入盐，稍微多一点，提示整个步骤就这里放盐！手动搅打108下，呵呵一次看电视一个大厨说的。
热锅冷油，油稍微多些，让鸡蛋充分吸收，整个步骤只这里放油，然后将鸡蛋铲碎，放在锅里直至凉透。
大概3小碗面粉，用刚刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌成一个个小片，见下图。
面粉要拌到看不见一点干面粉为止，放一下待稍微凉些。
将面团揉成面团，不用揉很久，成面团就行，放置20分钟醒醒。
将醒好的面团取出揉光滑，然后在中间撒面粉，扣洞，绕圈慢慢将面捏细些，切断成条，再切成剂子，剂子要比饺子的稍大些，然后逐个压扁。

 杆皮，皮的大小是剂子的3倍即可，不要太薄。
将韭菜切小段，加稍许香油拌下，即提了味道，又可以防止韭菜在等待包的时候出水。然后将韭菜和鸡蛋混合，因为前面鸡蛋的盐以及放足，就不用再加盐啦。
把馅料放在中间，对着捏好后，再捏两边，最后放在案板上轻轻压一下以便排气，然后再将边按压，保证煎的时候不开边。
热锅冷油小火，放入盒子，盖上盖子，等1-2分钟，待一面金黄再翻另一面。
翻面后，后铲子轻轻按压排气，待另一面也金黄后可以啦。
最后看下成品吧，鲜鲜的味道，再配上小米粥，完美至极。
pm105北海道吐司
用料：
250g高筋粉
150g淡奶油
45g糖
40ml水
3g盐
4g酵母
做法：
除酵母，选12饺子皮先揉面
加酵母，选2超软吐司。注意淡奶油冬季室温回暖2小时以上
新疆烤馕
很喜欢吃面食，就各种研究。这个是一个馕的分量，超级好吃
用料：
300克面粉
50克玉米油
90克牛奶
20克蜂蜜
3克盐
2.5克酵母
50克洋葱
少许白芝麻
做法：
洋葱切碎，牛奶没有可以奶粉加水凑够90克，都丢进面包机，披萨模式
从面包机取出来，定型大概28-30的直径的圆，静置15分钟。我用的瓶盖压的圈圈，叉叉压孔。刷玉米油，洒芝麻。待烤箱220度预热，烤10分钟。
大功告成
焖扁豆
愿时光能缓，愿故人不散，愿你惦念的人能和你道早安_
又是周末……
最近出差多，一直忙碌没时间煮饭下厨房，挺惦念_
收拾干净，随意自由做个焖扁豆_
就喜欢这种简单又自由的日子_
用料：
约300克新鲜扁豆
适量葱花姜丝米辣
适量白糖生抽
做法：
摘干净 清洗 擦干水分 放热锅里干煸
干煸变色后 放葱花姜丝 再继续干煸..
可以做其他的事情 我是玩手机😄
_继续煸 放葱花姜末辣椒 少许油...
..放低盐生抽 少许香油 半碗开水..
放少许白糖..盖好锅盖.
焖吧……注意小火慢焖 千万注意糊锅 最重要的一步呃
_刚刚好……出锅吧
麻辣小龙虾
时间：约30-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g小龙虾
8个干辣椒
2片生姜
4瓣蒜
20ml生抽
15g郫县豆瓣酱
10g白砂糖
30ml植物油
5g老抽
200ml啤酒
7g蚝油
0.5根大葱
3g花椒
2片香叶
2个八角（大料）
做法：
清洗处理小龙虾，在流水下用刷子刷净小龙虾的背腹部，去掉腮，抽虾线。
锅内加入油，小火煸香干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，放入香叶、八角，炒香。
放入处理干净的小龙虾，翻炒均匀，放入料酒、生抽、 老抽、蚝油，豆瓣酱，白糖，炒出香味。
倒入200ml啤酒，中火焖8分钟，大火收汁。
麦穗萝卜丝包子
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。目前市场上萝卜又多又便宜，吃多了葱油萝卜丝、酱汁腌萝卜，今天换个吃法，做个萝卜丝包子，薄皮大馅，美味又营养……
我的馒头包子链接
🔗松软多层的红豆卷：https://www.xiachufang.com/recipe/105840096/
用料：
600克面团：面粉
6克            酵母
12克            白砂糖
3克            食盐
300克            清水
2根（约1300克）馅料：长萝卜
1根             胡萝卜
20克（腌制用）             食盐
25克             白砂糖
1勺             蚝油
适量             十三香
适量             白胡椒
50克             食用油
10克             麻油
适量             香葱
做法：
萝卜去皮，洗净刨丝，加入食盐腌制至出水
腌制好的萝卜挤干水分，加入各种调料
加入麻油拌匀备用
将面团所需的食材放入厨师机，充分搅拌均匀，揉至面光、盆光大约需要5分钟时间，将光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，发至2倍大，用手指按压不回缩
内部有许多蜂窝状，发酵完成
取出面团揉匀排气，分成40克一个的，大小均等的小面挤
将面挤擀成外薄内厚的包子皮，中间放上馅料，馅料大约40-45克左右
沿着面皮边缘依次打褶
左一下、右一下，捏合封口即可
全部包好后，放入笼屉中再次醒发，醒发时间视气候条件而定，一般醒发到胖乎乎、拿起觉得轻飘飘的即可
冷水下锅，蒸18-20分钟，关火闷5分钟开盖
取出放入晾架上晾凉
薄皮大馅，美味看得见
熟鸡蛋黄的腌制
吃全蛋大家好像都不怎么喜欢吃蛋黄，丢了怪可惜，今天告诉大家一个简单省事的保存方法，可以试下。。。照片就不拍了。处理好后可以放冰箱冷藏，用的时候可以把表面的盐巴洗净可以做流沙包或蛋黄酥用。
用料：
适量盐
若干熟蛋黄
做法：
蛋黄剥出来放在油纸上放半小时，让蛋黄自然晾干。
蛋黄裹上盐，（蛋黄上喷点白酒裹层盐）过几天拿出来放阳台晾干，蛋黄会变硬，可以冷藏在冰箱里。用的时候可以冲洗裹在蛋黄上的一层盐巴。
这个是我用蛋黄做的流沙包馅。
有灵魂的蚝油生菜
春天多吃菜，生菜好推荐。
没有土腥味，健康又养眼

灵魂在于步骤，提色和时间是关键。

一步步操作，快手又简单。
用料：
10片生菜
8瓣（根据个人喜好）蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺（提色提味的关键）白糖
5.6（根据个人喜好）辣椒圈
1勺淀粉
做法：
一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，加水搅拌均匀。
水烧开，放1勺盐，1勺油，放入洗好的生菜
约10秒捞出，放入冷水浸泡（也可以省略这步）
锅烧热，放油，放入切好的蒜末爆香，然后放入调高的料汁，期间可放汤（也可不放，依据个人喜好，但放了料汁颜色非常好）。待到粘稠，淋在摆好盘的生菜上。

慢慢享受吧。
石磨豆腐
石磨豆浆—豆腐脑—嫩豆腐，经历整个过程，有趣又味美
用料：
500克黄豆
若干克水
6克豆腐老儿葡萄糖酸内脂
做法：
豆子浸一夜，石磨磨洗干净，开磨，一圈一圈感受劳动慢时光，磨完一遍感觉太粗再磨一次，一斤豆子我大约用时一个小时，加一勺豆子一勺水，如此反复
用纱布过滤掉豆渣，一般我过滤两次，得到大概3000克豆浆
豆浆煮熟，要一直搅拌防止糊锅，大火煮沸，差点溢出来，此时为假熟，转中小火🔥继续煮5—10分钟，才算真的熟
忍不住吃了一碗豆浆，撒糖一把，甜甜浓浓的豆子味
吃完温度不够了，继续煮，到85摄氏度
取70毫升凉水，加入6克内脂，搅拌溶解，分几次加入豆浆中，点豆腐，微微搅拌均匀
加盖等待10分钟，超级灵的豆花，简直一点都不浪费豆浆，嫩嫩的滑滑的
此时无声胜有声，加点小酱油小葱花，吧唧吧唧，口感细腻浓郁，那是极好的
吃完干活，模具内铺好纱布，把豆花放入
用纱布盖好豆腐，造个型
压上板子，明显不够重量
压个重物，想吃嫩豆腐，所以压了大概30分钟吧，老豆腐多压会哈，几个小时随意定
茄子牌嫩豆腐完美告白，总之比买来的好吃大概十倍吧🐽做完一次，饱得不行，一碗豆浆一碗豆花，满足
牛肉炒洋葱土豆
用料：
菜椒
牛肉
洋葱头
土豆
胡萝卜
生抽
生粉酱
盐
胡椒粉
做法：
食材：牛肉、洋葱头、土豆、胡萝卜、菜椒
牛肉洗净切片，用生抽、生粉酱十五分钟
热锅热油快爆牛肉盛出，(其实我偷懒了，结果把牛肉烧老了，为了不让别人跟我一样错误，这道盛出顺序不能少)
锅子洗净热锅热油炒土豆，再依次洋葱、胡萝卜、菜椒稍炒加生抽少量盐，出锅前放胡椒粉
红烧带鱼
冰箱里有2大包带鱼，放了好久了，没有人做，今天心血来潮试试看
用料：
3条带鱼
1个红辣椒
1个青辣椒
2克豆豉
2勺生抽
1勺老抽
5颗冰糖
1勺盐
适量姜，葱，蒜
2勺料酒
足量淀粉
做法：
腌制一下（姜末，和2勺料酒）
把沾好淀粉的带鱼放入油锅里炸（我的油锅不是特别烫的那种，因为我是新手把油把我炸死了）
炸吧
等焦黄了就可以了
炸，我感觉有点费力，不知道是不是我淀粉弄多了
我用空气炸锅试了一部分带鱼，看起来没有油炸的好，但是其实还是不错的（怕油的朋友可以用空气炸锅）
备料
先放入豆豉汁炒香再放入辣椒蒜姜
①先放带鱼进去炒，用盖子闷30秒钟
②往锅里加入能淹没带鱼的水
③等水煮沸后关小火慢慢收汁，等到锅里汁不太多的时候就可以出锅了
我觉得还挺好吃的，做带鱼的方法有很多种，大家可以都试试看。这样做出来的带鱼还挺鲜的。
排骨海带汤
海带排骨汤的功效有以下几种：第一种，海带含有碘元素，碘可以预防甲亢。第二种，海带中的有效成分可以降低血压、血脂、血糖。第三种，海带排骨汤还有利尿作用。第四种，经常喝海带排骨汤可以预防肿瘤。第五种，排骨中含有较高的钙，可以预防骨质疏松。第六种，多喝海带排骨汤还可以提高免疫力。第七种，有去火、排毒的功效。
用料：
克排骨
片姜
克海带
克玉米
葱，姜，料酒，山楂干，枸杞，桂圆，花椒，八角，少量鸡精
做法：
1凉水放排骨煮开焯水，
2凉水放焯过的排骨，放配料包，放葱姜，
3煮半小时后放玉米（生熟都行），煮半个小时，
4放海带（我用的是泡过的熟海带），放盐（盐放早了有害健康）
5前后一共炖一个多小时，
还行，30块钱排骨四个人吃完，现在22左右一斤排骨。
小美版 抹茶蛋糕吐司
做这款吐司的发心是因为好看，但没想到烤出来非常柔软，连里面包裹的面包都像蛋糕一样柔软，自然大获好评👍
用料：
面包部分
130克高筋面粉
55克牛奶
15克白糖
35克鸡蛋（小）
3/2茶匙酵母
15克黄油
1/4茶匙盐
1茶匙抹茶粉
蛋糕部分
3个鸡蛋
30克白糖
15克牛奶
15克玉米油
40克低筋粉
做法：
将面包部分的牛奶、鸡蛋、酵母、抹茶、糖倒入主锅，设定40秒/速度3激活酵母；然后加入面粉，速度从3到6豁面，然后设置3分钟揉面；最后加入黄油和盐，再设置3分钟揉面；
揉好的面团揉圆，盖上保鲜膜醒5分钟，然后用擀面杖压成牛舌状，然后裹起来，放入吐司盒的中间部分；
将吐司盒放入温暖的地方发酵至2倍大；
在发酵要结束之前（不要提前太早做，避免消泡）制作蛋糕液：将鸡蛋和糖放入无水无油的主锅、插上蝴蝶棒，设置15分钟/45度/速度4进行打发；时间到继续5分钟/速度4打发；
结束后（状态如上图）加入牛奶、玉米油和面粉，设置5秒/速度3混合，然后将蛋液倒入发酵好的吐司盒内，淹没面团；
预热烤箱，将吐司盒放入烤箱，设置上下火170度/40分钟进行烤制；烤到15分钟时，打开烤箱门，用刀子将蛋糕表面划一道口子，赶紧关上烤箱门；烤制完成，拿出吐司盒将吐司倒出来放凉；
超级超级柔软，拉丝也完美👍
果香红薯泥
用料：
1个小苹果
1个中型红薯
适量牛奶
少许酸奶
做法：
红薯洗净，切厚片，平铺盘中，包上保鲜膜，微波高火加热5分钟左右，可以用筷子扎透即可
熟透的红薯去皮、切大块，放入搅拌机
苹果洗净、切成与红薯等大的块
将苹果块一起放入搅拌机
加入适量牛奶，加至食材的1/2处即可，一起搅拌成薯泥
将薯泥过一遍筛，表面浇上少许酸奶
新手上路～轻乳酪芝士蛋糕
彻思叔叔翻版蛋糕
用料：
2个鸡蛋
120克奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
30克低筋面粉
25克淡奶油
55克糖粉
做法：


按照上图准备好材料哦～

如果没有称的，可以目测上图份量来弄

（这次没放淡奶油，下次弄一个放淡奶油的，再发上来看一下对比）



-首先把黄油+牛奶+奶油奶酪混合到一个小锅里，加热（特别小火）能融化搅拌均匀成顺滑乳酪的状态就好啦，离火


-分颗加入蛋黄，我是一次加1颗，分了两次，继续搅拌均匀


-筛入低筋粉，“之”字状搅拌，也可以上下翻拌（不要转圈搅拌哦）


-放回热水中


-打发蛋白，分3次加入糖粉（一定要用糖粉，白砂糖的颗粒是很难均匀的）

～打发到，提起打蛋器，前头有一个小勾


然后把奶酪糊糊+打发后的蛋白糊糊，一起翻拌均匀，上下翻拌哦（同样不要转圈搅拌）


-倒入模具，如果你是不沾的模具，不用垫烘焙纸（我这个虽然不沾，但是我这个底下是分离的，有缝，我还是垫了一个烘焙纸）


-进烤箱，水浴法（150度上下，45分钟，但到了30分钟的时候最好盯着，如果已经差不多了，就可以拧180度，烤5-10分钟上色）

每个烤箱温度不同，时间也不同，一定要盯着一点。


口感绵密，细腻
跟外面卖的，除了不那么甜，都完全一样。（喜欢吃甜的，根据自己口味多加点糖粉就好）
培根洋葱圈
作为早餐或小零嘴，如果你偶尔不那么计较热量的话，这种美味真的会折服所有人！洋葱的甜只有加热后才会散发出来，甜味和焦焦的咸味的培根混合在一起，趁热夹面包或空口吃都是停不住的节奏啊！
用料：
培根片
1个洋葱
黑胡椒
做法：
所有需要的材料：培根，洋葱和黑胡椒
洋葱横切，剥出洋葱圈
培根切长条把洋葱圈卷起包好
包好培根的洋葱圈上撒一层黑胡椒
烤箱180度预热，放进烤10分钟即可
有颜值的早餐蛋饼
与阳光共进早餐
用料：
2只蛋
50g低筋粉
100g牛奶
适量椒盐
一片培根
做法：
一只蛋打散，加牛奶，加椒盐搅匀。
加低粉，搅匀
开火放油煎培根，煎好捞出。再煎蛋。捞出。
平底锅放适量油，倒入面糊。摊饼。摊好后放盘。
最后摆盘。培根切四片。面饼放最底下，再放煎蛋，蛋边放培根。四周收起。上桌🤗
可乐鸡翅中
儿子爱吃就做了
用料：
一听可乐
4个鸡翅中
适量姜
适量酱油
适量葱
做法：
翅中4个清洗干净，倒入生抽煨一下
热锅凉油倒入姜片，炒一下
放入翅中煎至一面金黄，再翻至另一面（我的油有点多了，还是要少油才会更健康一点）
煎至两面金黄以后倒入可乐，开始大火烧开
可乐倒入以后，放入切好的葱，开始咕嘟。。。
可乐开了以后上面会有一层黑色的，此时把黑色撇去，继续咕嘟，然后放入适量白糖，生抽，酱油调一下味道，收汁就可以了
当当当，可乐鸡翅出炉，反正我是一个没吃，都被孩子吃掉了。。。
【栗子烧鸡煲】放下你手上的糖炒栗子，给他换一个最完美搭档！粉糯鲜香妙滋味
每当大街上飘来炒栗子的香味，小编就已经按捺不住激动的心、颤抖的手，想要买份栗子剥一剥。
新鲜出炉的糖炒栗子，手一捏就爆开，露出饱满果肉，整个下肚，嚼起来甜香软糯。没等嘴里的吃完，手已经伸向纸袋掏下一个了……
把栗子当做零食已经不能满足小编的欲望了，还得变着花样吃。经过长时间的炖煮，板栗的甜味充分释放，难以阻挡。听着咕嘟咕嘟的声音，更叫人垂涎三尺。
在随园食单中写道“鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗，煨七分熟；先将栗子煮熟，同笋下之，再煨三分起锅，下糖一撮。”
看似简单的一段话，但想把栗子鸡烹饪到位还是很有讲究的。
今天，我们就请到了上海1号出品总监胡翔，教大家这道栗子烧鸡煲，板栗粉糯甜香、鸡肉鲜嫩多汁。

栗子吸满了鸡肉的鲜香，更是把甜糯发挥到了极致，让人步步沦陷、无法自拔。不长胖的冬天是不完整的，快将贴膘进行到底吧~
用料：
2斤黑脚草鸡
150-200克板栗
6片姜片
0.5勺白酒
0.5碗黄酒
2勺老抽
1.5勺冰糖
2勺生抽
0.5茶匙胡椒粉
1个葱结
做法：
全程中火，锅子烧热后加3调羹菜籽油，倒入鸡块翻炒。
翻炒到鸡块无血水后，加入6片姜片，炒到鸡块表皮油脂微焦的状态。
倒入
5调羹白酒和
5碗黄酒。加入黄酒后，需立即盖上锅盖焖煮。
焖半分钟后，加入2调羹老抽、1.5调羹冰糖翻炒均匀后，再加水、2调羹生抽、
5茶匙胡椒粉和1个葱结，加盖焖煮。
大火烧开，转小火焖煮45分钟，再放板栗。
放入板栗后，转中大火再焖煮15分钟，边煨板栗边收汁，看到汁水浓稠就可以出锅了。
搞定！
家庭版爆炒腰花
用料：
2个猪腰
1个尖椒
少许蒜苔
4朵泡发好的木耳
1勺蚝油
些许葱姜蒜末
1勺料酒
勺鸡精
克盐
克白糖
勺淀粉糊
做法：
2个新鲜猪腰
去掉外边的白膜，去掉里边的白色腺体
改刀，用水冲洗干净
放上生抽料酒葱姜蒜末淀粉抓匀，腌制十分钟
蒜苔尖椒木耳胡萝卜片提前焯水，锅中放油，适当多点油，大火爆炒腰花，快熟的时候放入焯好的蔬菜，翻炒均匀，淋上少许水淀粉OK出锅
自制脆皮肠
用料：
1500g猪肉（3分肥7瘦）
适量姜汁
5勺料酒
五香粉10克
1大勺盐
适量老抽
50g淀粉
做法：
猪肉绞成馅，因为我觉得外面的机器不干净我自己绞的肉
如果你没有料理机也可以买肉的时候绞了
加入调料，腌制1小时
并把肠衣清洗干净备用
我用的料理机有灌肠头所以很方便，这就是成型后的肠了
香肠用牙签扎孔晾晒8小时左右
晾好后下锅煮20分钟，放冰箱冷藏，可随吃随拿
玉米面发糕
用料：
150克玉米面粉
150克面粉
一盒200克牛奶
2大勺白糖
1-2个鸡蛋
5克酵母
8-10颗红枣
做法：
全部材料放容器  牛奶稍微加温一起搅拌，调成糊  醒制30分钟  撒上红枣粒
如果家里没模具，也可以拿一次性纸杯做 。蒸锅里加入半锅水  大火烧开上做好的玉米糊。蒸15分钟后，焖个20分钟即可
炒韭菜
全程大火，炒的过程一分钟左右，如果量少不足一分钟
用料：
韭菜
盐
油
生抽
鸡精
做法：
热锅放油先炒韭菜根
再炒韭菜叶
盐，生抽调味
出锅前加鸡精
双层猪扒汉堡
既然要吃汉堡，就要一次性吃个够！
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
8克炼乳
130克牛奶
30克鸡蛋
3克酵母
25克黄油
28克细砂糖
3克盐
18片煎好的猪扒
2棵生菜
4个番茄
适量沙拉酱
做法：
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内
启动和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机，当时间剩余8分钟时放入黄油
检测面团，面团到扩展阶段即可
将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚挤眼状
将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在50克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟
再次将面团排气整圆，放入烤盘
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟
取出面包胚，表面刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻
烤箱预热180度，上下火中层20分钟左右，注意上色，盖锡纸
取出汉堡胚，移至晾架上放凉
将汉堡胚从中间切开
猪扒用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅。按自己喜好摆放好汉堡夹陷
成品图
成品图
成品图
糖醋鲈鱼
儿子最爱吃酸甜口味的菜，比如糖醋里脊和锅包肉，鱼有营养，所以做点糖醋鲈鱼！
用料：
鲈鱼
做法：
鲈鱼洗净，片成鱼片，放盐，葱，白胡椒粉，腌一个小时。一小时后，用水冲一下，加入鸡蛋清，搅拌均匀。应该是让每一片鱼沾鸡蛋清，我比较懒！不要学我哟……
锅中放油，小火煎鱼片！
煎鱼剩下的油，烧开，放入三勺番茄沙司，一勺半蒸鱼豉油，两勺糖，下煎好的鱼片，料汁要刚好盖过鱼片，可加入水…
盛盘上桌
外脆里糯❗️巨好吃的烤麻薯饼
零难度，新手小白也可以一次就成功的烤麻薯饼，外脆里糯加上蔓越莓的酸甜，真的超级好吃呦～
🌸食材：🌸
糯米粉150克，牛奶120克，鸡蛋一个，糖20克，玉米油15克，糖20克，蔓越莓一把。
用料：
150克糯米粉
20克糖
1个鸡蛋
120克牛奶
15克玉米油
一把蔓越莓
做法：

把所有的材料准备好
糯米倒入容器中，加入鸡蛋，玉米油，糖，牛奶搅拌至顺滑无颗粒的状态。

加入蔓越莓再次搅拌顺滑，倒入裱花袋中，剪个孔
挤在铺了油纸的烤盘上。

烤箱160度提前预热，送入烤箱160度烤20分钟即可出炉。

具体温度根据厚度和烤箱的脾气而定，我挤的比较薄，烤的比较脆，真的超级好吃～
酸甜藕片
爽口清脆，洁白迷人，酸酸甜甜，是餐前绝妙的小零嘴
用料：
一根（约半斤）新鲜嫩藕
约2两糖
一点点盐
约1两醋
适量凉开水
做法：
先准备一个干净的玻璃瓶，里面倒入一些凉开水，加入盐，一大半的糖先融化在里面
准备鲜嫩的藕段，去节
去皮再冲洗
切成厚度一样的藕片，按照自己喜欢的口感切厚或者薄
全部尽快装进已经有凉开水的瓶子里，然后加入倒入醋，可以先试一下味道，一直按照合自己喜欢的味道加入糖或者醋
然后铺一层保鲜膜，再盖上盖子，前后左右，上上下下，做一做运动！马上里面的泡水就均匀了
然后放在冰箱里冷藏一天左右就可以吃了
自制酸奶VS酸奶水果杯
今天就用自制的酸奶做个健康甜品---酸奶水果杯， 不仅能帮着我们实现瘦身的愿望，而且还能满足我们的口福之欲，是一种养颜瘦身的健康方法哟。
用料：
全麦面包片
牛奶
酸奶
草莓
蓝莓
杏仁
做法：
将新鲜牛奶放入无油的锅中煮沸
牛奶凉后加入10%的酸奶搅拌均匀
加上盖后放入机器中
按下酸奶的指示键
将过八个小时候， 酸奶就完成了
直接喝，同时可以搭配些糕点
将全麦面包片放入多士炉中烤上几分钟至焦黄
将烤好的面包切成小丁
放入到玻璃杯中
加入自制的酸奶注满
将草莓切成块放在表面上
再加点草莓和杏仁粒
叉烧鸡腿
今天赶紧做了个叉烧烤鸡腿，热量很低，脂肪含量少，解馋过瘾，是一道适合减肥人士的理想荤菜。
用料：
5个鸡腿
适量叉烧酱
适量黑胡椒酱
少许料酒
少许生抽
少许花椒粉
少许蒜末
做法：
鸡腿洗净，沥干水分，用小刀在鸡肉上划几下，把所有酱料倒入保鲜盒调匀，放入鸡腿腌制12小时以上，时间越久越入味
将腌制好的鸡腿放至烤架，移入烤箱，180度烤20分钟后取出
将剩余酱汁刷在鸡腿上，移入烤箱，调至200度
15分钟取出即可
毛蟹年糕
用料：
200克年糕
3只蟹
5根葱
5片姜
2勺生抽
2勺蚝油
5勺淀粉
3勺料酒
做法：
1.毛蟹一切为二；2.切口蘸生粉在油锅中煎至黄；3.将葱姜蒜入油锅，出味后将毛蟹放入锅中，放少量水，生抽，黄酒，盖上锅盖开始炖；4.烧3分钟后放入年糕翻炒3分钟，出锅。
切口
芝麻酱拌面
用料：
自制的黑白芝麻酱
盐，蒜泥，麻油，，酱油，醋，葱花
做法：
新鲜的粗面条，也可是细面条，或者黄黄的碱面都行，依个人喜欢。
开水煮熟面条，捞起，放干净大碗内。开水啜好洗净的青菜，和面条放一起。
加入调味料。（两至三大勺芝麻酱，盐，蒜泥，白糖，麻油，酱油，粗，葱花，酱萝卜干，少许冷开水）
拌匀即食。
豆沙卷面包整形方法
面团可以用任何一个喜欢的方子做，不管是一发还是二发，直接法还是做了各种“种”的。馅料同样也是多变的，不止豆沙，还可以放椰蓉馅，紫薯馅，绿豆沙，肉松等等等等。。。这个帖子只记录整形方法。
一个面团50克左右，馅料20克左右，如果跟包子一样，喜欢皮薄馅大，那么做点调整，没有固定配比，一切看心情。
整形好的面团放在烤盘上，做最终发酵。如果要做蒸的花卷，就是放在蒸盘上。总之，一旦整形好，不要再搬来搬去的动它就好了。
用料：
50克面包面团
20克馅料
做法：
面团擀开，包入搓成球的豆沙馅
捏紧，收口朝上，按扁，擀成椭圆形
翻一面，用锋利的小刀划口
只把表面一层划断，每个口间隔1厘米左右
翻面，面团的底部用手指弄成不平整的锯齿（为了收口更服帖）
卷起来
卷好的面包两头往里收
合拢，轻轻捏一下收口
放入烤盘，每个面包之间要留间隙，留足发酵的空间（发酵的图片被误删了，这是发酵完成后的，还有点空间要留给烤的时候继续长大）。
欢迎交流～请备注“下厨房”
牛骨萝卜汤
春天到了，喝点牛排骨汤滋补滋补！
用料：
6-7块牛骨
半根萝卜
7-8颗干香菇
7-8粒枸杞
5-6片姜
4-5段大葱段
少许盐
一勺料酒
一勺醋
少许黑胡椒粉
做法：
牛骨洗净，放入冷水中，搁3片左右姜片，将冷水煮沸。煮的过程中便可以看到有血渣煮出，待水沸之后，可以搅动一下。用筷子挑一下牛骨，观察肉颜色，待煮至没有血色后便关火

将血水倒掉，可以用热水先浸泡冲洗，再放在冷水下冲洗，直至将牛骨洗干净。（有条件的可以放在水龙头下冲洗，逐渐调低水温冲洗）
把洗净的牛骨放入电饭煲中（有高压锅更好），放入热水，姜片4片，葱段5段，倒入料酒和醋，盖上锅盖煮
在煮的过程中处理其他的食材
萝卜去皮洗干净后切块
把干香菇洗干净后用热水浸泡
准备枸杞
待肉煮熟后（我判断的依据是电饭煲煮了30分钟左右，用筷子挑一下肉感觉熟了），放入萝卜，枸杞，香菇（泡的水一并倒入，才有香菇的香味）。
煮40分钟左右。时间越长，萝卜越烂，肉越烂越香。可以煮好了尝一下，没烂继续煮
煮好后，撒点香菜和葱花，撒上少许盐和黑胡椒粉，盛锅！
俄罗斯蜂蜜蛋糕   千层蛋糕【又名提拉米苏】
美味啊！什么也抵挡不了它对我的诱惑！一起来试试做吧！
用料：
# 饼皮
400g普通面粉
120g白糖
100g无盐黄油
2勺蜂蜜
1勺小苏打
2个鸡蛋
# 夹层
200-300ml淡奶油
30g白砂糖
30g，可以不加无盐黄油
3勺，可以不加炼乳
做法：
黄油、白糖、蜂蜜放在无水无油的盆里，隔水小火加热融化
全部融化后加小苏打继续加热搅拌1-2分钟，关火。
取出盆后，打入鸡蛋，打散，搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右
取出后平均分成八份
按烤盘大小裁出两三张油纸备用
取一个面团垫油纸尽量擀薄
取个盘子倒扣在擀好的面皮上，用牙签沿盘子边划一圈
多余部分不要拿掉，一起放到烤箱里烤熟
烤箱上下层160度预热五分钟后放入饼皮，大约3-5分钟，（根据自己的烤箱实际温度调节）
当饼皮变成浅棕色时，就可以取出来了
其他7个同样步骤
把边角料与圆饼分离开
饼皮边角料
装进袋子碾压，这样更好操作
把边角料碾碎待用
打奶油前，把黄油隔水加热，但不要化成液体，到能搅拌开的程度就可以了
淡奶油倒入无水无油的盆中加砂糖打发，打到奶油有纹路，提起打蛋器有短的尖钩即可
把黄油、炼乳放到打好的奶油里搅拌均匀待用
取一张饼皮
在上面均匀抹上奶油
在上面用筛网筛一层碾碎的饼皮碎，以此类推，直到八个饼皮都做好。最上面的饼皮上面也要抹上奶油，撒上饼皮碎，四周同样处理
全部完成后放冰箱冷藏至少两小时，让奶油定型、饼皮软化（如果成品分层或饼皮发硬，是奶油量少了）
我用保鲜膜轻轻包裹上，这样蛋糕更卫生，而且放到冰箱里不容易窜味
切开看看，蛋糕非常有层次
来享用美食吧！别忘记做完分享你的成果啊！
菠菜汁煎饼
煎饼在我家早餐食谱中是出现频率最高的了，可以做主食，可以是菜，搭配一碗五谷杂粮的米糊就是一顿元气满满的早餐。用菠菜汁代替了水颜值大增，连不爱吃青菜的娃也吃得很嗨，已经在日记中被他封为:厨神麻麻😊
用料：
适量（我用了好多，多吃青菜不是）菠菜
2只（也可以随意哈）鸡蛋
适量面粉
适量（以自己口味为准）盐
少许食用油
做法：
菠菜用开水烫一下，去除草酸。
烫过的菠菜加水用料理机打碎，加入面粉，鸡蛋，盐。
搅拌均匀，如果面糊太稠可以再加少许水。搅拌好的面糊稠的话，摊出来的饼就够，稀得话就薄，这个可以根据面糊稀稠自己调。
平底锅加热后改小火，放入少许油（推荐不粘锅）放入一勺面糊，晃动锅子，使面糊均匀的平铺在锅底，一面凝固后，翻面再加热下，就可以出锅了，依次做完剩下的面糊。
夹上甜面酱，火腿，喜欢的青菜，来吃吧！
美美的！
凉拌菜心
又开始不想吃热食了，又开始不想吃正餐了，又开始需要快速减肥了。。。夏天，即爱之，又恨之。
看着冰箱里的白菜，不知不觉的就给白水煮了，不知不觉就给凉拌了，不知不觉就发现，原来凉拌着，竟然那么好吃，特别是放点醋。
用料：
熟油辣子
大白菜（尽量选择菜心部分）
葱
生抽
盐
醋
糖
香油
味精
做法：
菜心洗净，用刀划成条
开水煮开后放入菜心，煮软后捞出，过凉水
挤掉白菜里多余的水分，葱切成葱花
放入一勺熟油辣子，一勺生抽，少许盐，一勺醋，一勺糖，少许香油，一小勺味精
拌匀均即可
干煸四季豆
超级喜欢吃干煸四季豆，尝试过好多种做法，焯水再炒(口感不好）锅里不放油直接煸(这个小白不建议不好掌握）油炸还是比较容易成功的做法，味道也是最赞的！注意一下油量，就不会浪费油了(以下有我的方法建议)
用料：
500克四季豆
半碗干辣椒
2勺花椒
2瓣蒜瓣
1勺半盐
2根小葱
2片姜
少许(可不放)猪肉
做法：
四季豆去掉两端，折成两半，洗净后控干水份下油锅炸至虎皮状捞出备用(为了不浪费油，我是倒了饭碗的半碗的油量，把四季豆分开两次炸，炸的过程用筷子翻面这样会焦得更均匀)
炸好四季豆剩的油倒出来过滤后再炒别的菜(大概也就剩炒一次菜的油量）锅中剩少许油，倒入肉片，几片姜丝，蒜粒炒香，加少许盐
加入半碗干辣椒，两勺花椒，小葱段炒出香味(中火或小火，防止炒糊)
倒入炸好的四季豆翻炒1分钟，关火洒半勺盐翻均匀出锅(洒盐最后放吃的时候口感会更好，个人经验😂)
装盘～香，麻，辣，脆，焦！
一会就吃掉了半碗😂
玉米面发糕
馋面食却不想动手揉面，做发糕是个不错的选择。
不仅成功率高，步骤还很简单。
用料：
玉米面
白面
酵母
小苏打
泡打粉
做法：
加水搅拌成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵
发酵约两倍大就可以了
把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面
上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜
稍微晾凉，从盆中取出，切块
自制海苔薯片（宝宝辅食，烤箱版薯片）
说起薯片，马上就会想到那种有着卡兹卡兹的声音、满口香酥的口感、回味无穷的味道，别说孩子了，就连大人也抵挡不住这个诱惑了！可是当我一看到配料表，妈呀！N种添加剂，还是油炸食品，这根本不敢给孩子吃。所以就答应他，回家自己做。
自己做的薯片，营养美味，口感纯正，看得见的海苔碎，嚼得出的海苔香，健康又美味，一口一片嘎嘣脆。来看下做法吧~
用料：
100克土豆（去皮）
12克橄榄油
65克清水
1.5克海苔碎
30克低筋面粉
做法：
土豆洗干净，削皮，切成片装，摆入笼屉，上笼蒸10分钟，蒸熟。
蒸熟的土豆片放入破壁机，再放入橄榄油、低筋面粉、海苔碎和清水。

PS：宝宝可以吃油吗？当然可以呀，宝宝6个月以上就可以慢慢添加油了，6-12个月的宝宝每日摄入5-10克油，1-3岁的宝宝每日摄取20-25克油。（这个摄入油脂的量，不单单指添加的油，还包括宝宝平时吃的食物中的其他油脂，例如肉和其他辅食中的油的含量，全都包括在这5-10克或者20-25克的指标里）

宝宝吃什么油呢？我一般会给宝宝食用橄榄油，橄榄油含有的亚麻酸和亚油酸的比值与母乳最相似，且极易吸收，还能促进宝宝的大脑和骨骼的发育。
按键，直接搅拌成糊糊状。

PS：如果家里没有破壁机或者辅食机，可以把蒸熟的土豆泥放入碗中，用勺子压碎，再过筛一下，会更加细腻。再放入橄榄油、清水、海苔碎，搅拌均匀后，再放入面粉，搅拌均匀称浓稠的糊状即可。
裱花袋套入玻璃杯上，将打好的薯片糊倒入裱花袋中。
剪一个小口，不要剪太大。
烤盘铺硅油纸，在油纸上挤出薯片糊，硬币大小就好。
一盘中的大小要均匀，每个薯片的间隔要预留够。
再覆盖一张硅油纸，用手指轻轻推动薯片糊，使其变圆、变薄，但是不可以太薄，否则烤熟后一碰就碎了。
薯片的大小基本一致，而且没有粘连。
送入已经预热好的烤箱，上下火120度，烘烤30分钟。

PS：每个烤箱脾气不一样，所以一定根据自家烤箱的脾气来决定烘烤时间和温度，千万不能烤糊，轻微上色，或者薯片变脆就可以了。
烘烤好的薯片，连同硅油纸一起拿出，放置凉网上，用手轻轻一揭，油纸直接就拿掉了。
薯片不可以直接拿下，用手指轻推硅油纸，薯片和油纸自然就分离了，而且没有破损。
做好的薯片，绝对是小宝宝们的最爱，清水还可以换成火龙果汁或者菠菜汁和番茄汁等，这样就可以做出多种口味了。
薄如蝉翼的薯片，一口一片嘎嘣脆，这不单单是宝宝的小零食，妈妈们也很喜欢吃哟！
宝宝食用薯片时，家长一定要在旁边看着，防止卡住。
烧烤茄子（烤箱版）
用料：
个茄子
瓣蒜
根葱
个小米椒
勺生抽
克胡椒粉
克糖
克油
勺蚝油
勺辣椒面
做法：
茄子洗净之后擦干表面，在表面抹一层油，放在锡纸上，烤箱200度烤20分钟，拿出来，用刀切开茄子，不要切断。
先抹一层肉酱。肉酱是我自制的。猪肉沫，葱姜蒜沫，豆瓣酱，黄豆酱，糖，炒一下。
在肉酱上面放入切好的洋葱，青红椒，小葱，蒜，小米辣
再撒一点芝麻辣椒油
送入烤箱再烤180度，10分钟。
莲藕炒鸡丝
想吃藕 并喜欢吃藕 但又不想做糖醋口 自己琢磨了一个做法 低热量比较健康 想着应该颜色比较好看 果然 还可以 很清爽 适合这个季节 过程中没拍照片 因为尝着还行所以临时想到写写做法 我会尽量把量描写清楚
用料：
2节藕
1块鸡胸肉 
1个红柿椒
少许葱姜蒜
生抽、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、白醋
做法：
腌制鸡胸肉：将鸡胸肉切细丝，放入1勺生抽、2/3勺蚝油、2/3勺料酒、2/3勺淀粉、1/3勺白胡椒粉，少许花生油，少许盐，拌匀，腌制十分钟以上。
切藕丝：将藕去皮处理好，先切片后切丝，切丝可以适当细一些，藕不容熟，放入清水里，避免氧化变黄。
其他配料处理：红椒去籽切成条，2瓣蒜切小块、2小片姜切小块、1小块葱切片待用。
锅内倒油，热锅冷油将鸡丝滑入锅中，中火炒至发白，盛出备用。
锅内再倒一点油，油温热后，放入葱姜蒜爆香，然后放藕丝，藕丝不用沥水太干，可以带着一点泡藕的淀粉水，一方面避免干锅，一方面保证藕能炒熟，一方面让藕的甘甜更浓郁，稍微炒一会儿，放入1勺半生抽、1勺蚝油提味，生抽不要放太多，避免变色。再放入炒好的鸡丝，再炒一会儿，注意汤汁量。
等锅内汤汁收到还剩1/3左右，放入红椒丝，炒至断生，淋入一点白醋，香味就出来了，而且可以保证藕的脆爽，稍微翻炒，等醋的酸味挥发的差不多了，放盐调味，出锅！开饭吧～
秋冬养肺汤
在这大家恐冠的日子里，打一个喷嚏、咳嗽一下、特别是流鼻涕，家里人一定是诚惶诚恐。所以我们要来一场保肺战。此方可以化痰、去火、止咳、润肺。葱白还有发汗、解表的作用。
用料：
2根葱白带须
4片姜片
3粒川贝
20克冰糖
1个雪梨
适量水
做法：
将所有食材（除冰糖最后加）放进焖烧锅锅里，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，半小时
葱白留须，雪梨留核。最后加入冰糖。
香脆咸煎饼
一道广东特色小吃，又香又脆。记得读小学时候，一个咸煎饼两毛钱，那时家里穷，没早餐吃，没零用钱。偶尔爸妈会给几分.一角的，好不容易才攢够两毛钱就会去学校门口买一个咸煎饼。好开心，好满足。有一天睡觉作梦捡到了五毛钱，手里捉的紧紧的想去买咸煎饼，但饼还没买到就让人吵醒了！醒来后发现自己手还紧紧握着拳头。心里好懊恼怎么不买了饼吃后梦才醒来呢？呵呵呵！童年趣事，现在条件好了，想吃咸煎饼随时都能买，但自己感觉那味道总少了些什么。所以就想着自己做，网上搜集多天终于结合出这一个方子。
用料：
500克面粉
3克酵母
适量五香粉
适量盐
适量水
适量糖
3块腐乳
适量鸡精
做法：
五香粉，盐，鸡精，腐乳，糖搅拌成调料备用。容器装适量水先溶化酵母，然后倒入面粉和成一个光滑面团放温暖处发酵。我习惯先把酵母溶于水，因为这样就不会有酵母跟面粉不均匀的情况出现。
两小时后面团发酵到两倍大。
面团排气倒入调料再搓好。
分成一个个小剂子，静置十分钟二次发酵
用手捏成周围厚，中间薄的饼坯，可以在中间用手指弄一个洞。
锅放油，用筷子试有泡出现表示温度可以。火候调低避免油温高容易糊。放入饼坯炸。两边炸至金黄色。
外脆里软的咸煎饼。
南瓜丝煎饼，小时候的味道～
小时后在农村，每年夏季，妈妈都会摘下新结的嫩南瓜做煎饼给我们吃，二十多年过去了，我也成了妈妈，现在轮到我做南瓜丝煎饼给闺女吃
用料：
3个鸡蛋
1个（小的一个，大的半个）嫩南瓜
30克面粉
20克玉米粉
2克盐
少量十三香
20克食用油
做法：
1、嫩南瓜切细丝（用擦丝器也可以），切好之后放入小盆，加盐、十三香、少量食用油，搅拌均匀，放置20分钟；
2、加入鸡蛋、面粉、玉米粉搅拌均匀，如水分较少，可酌情加水，搅拌均匀后，面糊应与南瓜丝充分融合成糊糊状；
3、开小火加热平底锅，用油刷刷一层油，之后用勺子将面糊舀进平底不粘锅（电饼铛也可以），并用锅铲将面糊摊成圆形，盖上盖子煎；
4、一面煎好之后翻另一面煎，直到两面都煎黄；
5、出锅
纯浓黑巧布朗尼
烤好后不要急着切来吃，因为放冰箱一晚后，那口感是完全不同的，简直升好几个级，浓郁软润口感。
用料：
85克黄油
225克黑巧克力(贴士)
70-100克细砂糖/黄砂糖
1克海盐
1小勺香草精(可选)
2个室温鸡蛋(大)
35克中筋面粉/低筋面粉
适量碧根果/榛子/核桃
做法：
材料准备好

如果用生榛子或生核桃可放烤箱180度不预热烤5分钟左右。

巧克力和黄油放盘子
隔水加热至容化顺滑
然后加进糖，盐，香草精搞拌均匀。
再分两次加进鸡蛋，搞拌均匀
然后筛进面粉搞拌至完全融合
倒进铺好烘焙纸的模具。尺寸是20×20 厘米。
放进果仁，表面可撒一点点海盐，180度烤18-20分钟，不要烤过了。
然后拿出放凉
然后切块享用。
放冰箱保存。

Enjoy!
5分钟快手免烤香甜面包干
想吃零食的时候只要家里有切片面包立刻动手做这款rusk，比出门去711买还要快多了。
用料：
一片切片面包
10g黄油
1tbsp糖
做法：
一斤切成6片的吐司一片，均等切成36小块，800w的微波炉转1分30秒。
取出面包小块翻一翻，继续转30秒左右。同时锅里热黄油。
黄油融化以后把转好的面包小块都扔进锅里，翻炒一下使黄油沾满所有面包小块。
加糖，继续翻炒至糖浆均匀沾满面包表面，注意别焦了，关火装盘吧。
荷包蛋
天冷的时候，我会赖床不起，闹钟响了一遍又一遍，总是等到最后十分钟的时候，不得不起来了，孩子要上学呀！  
其实我心里早已安排好了，早上煮荷包蛋给他吃，简单有营养，关键是我还能多睡一会儿😛
用料：
2个鸡蛋
一个奶锅
一双筷子
做法：
准备一个碗
把鸡蛋轻轻的打进碗里
奶锅里放入适量的水，必须能淹没到鸡蛋，烧开！

水烧开后，转小火，拿双筷子，快速搅动，让水旋转起来，成为一个深深的漩涡，右手搅拌的同时，左手拿起装鸡蛋的碗，这时候，右手停止搅拌，左手轻轻的把鸡蛋倒进锅里去，迅速盖上盖子，依然是小火！
鸡蛋停止转动了，凝固在一起了，拿掉锅盖，用筷子轻轻的拨动鸡蛋，然后开中火，煮两分钟即可，喜欢老点的，多煮一会，喜欢嫩点的，中火煮一分中，熄火，盖上盖子，等几分钟再吃就👌啦！
好了，两个完整的鸡蛋，喜欢吃甜的，可以放点糖！😋
炝炒绿豆芽
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

炝炒绿豆芽，简单易做、脆嫩爽口。一起动起来吧! ^_^
用料：
500g绿豆芽
约40粒（依个人口味）分两次用花椒
6颗干辣椒
各少许盐、醋
少量葱（切丝）
少量姜（切丝）
少量蒜（切片）
少许香油
做法：
热锅，加入花生油；
油微热后加入葱姜蒜和花椒（30粒左右，剩余10粒稍后用）煸香至焦黄（注意不要太久，发黑会苦），然后捞出葱姜蒜和花椒，留锅中油；
锅中底油，加入豆芽、干辣椒、及剩余花椒粒（10粒左右）一起快速翻炒；
豆芽微微发软，加少许盐、醋（依个人口味，建议多一些，3匙-4匙，微酸一点会比较好吃），翻炒起锅；

滴少许香油，翻匀，装盘。
红鼻子头饭：整个番茄饭
哈哈，这个饭真的是老少皆宜啊！全家好评！
用料：
酱油
蚝油
黑胡椒
洋葱
玉米
胡萝卜
香菇
青豆
香肠
西红柿
大米
做法：
洋葱、玉米、胡萝卜、香菇、豌豆、香肠分别洗净切丁。
洗好米，加温水，水比煮饭时候少一点，没过米即可。再加入酱油、蚝油搅拌均匀。（用量根据自己的喜好来。也可以再加香油或者橄榄油）
在米的表面铺上刚刚切好的丁丁们还有番茄，在表面淋上黑胡椒。然后开始煮饭。二十分钟左右就可以吃上啦！是不是看着就很有食欲！
红薯山药香蕉杂粮饼
减脂期里会有馋碳水的时候，尤其运动前更是需要吃一点碳水，利于脂肪的分解，与其想吃时瞎找一些不健康的吃，不如自己做点当做小饼干一样的杂粮小点心，
用料：
1个（小）红薯
半根香蕉
一小节约10cm长山药
两勺（蒸好的）三色藜麦
适量天然麦片
适量粗黑麦麸
几粒葡萄干
做法：
红薯、山药去皮蒸熟。
三色藜麦提前泡几个小时，然后蒸熟。
香蕉去皮用叉子捣成泥。
这是捣好的，还可以更细，自己继续捣就行。
加入蒸好的红薯、山药继续捣。
再加入两勺蒸好的三色藜麦。
搅拌均匀。
再加入黑粗麦麸和天然麦片。
麦麸和麦片的量我是根据之前的水分来定，分次加，直到拿在手里有一点湿即可。
用手团成椭圆饼状，中间按下去，放一个或两个葡萄干，饼形状随意，有模具的可以用模具，还可以放杏仁等干果，看自己喜好。
我垫了烘焙纸放到皇后大号煎锅里烤制，家里有烤箱的也可以用烤箱，时间我是小火烤了20分钟左右，10分钟时翻了个面继续烤。这个烤久了水分就少点，区别就在口感，随意。
这个我放的是黑葡萄干。不是烤糊了哈，烤好后晾一下。
我还一起烤了另一种紫薯的。
好吃(๑´ڡ`๑)。三色藜麦QQ的。
三代单传老北京酱牛肉
酱香料香，都不能遮住这牛肉香
用料：
4斤牛腰窝
2根大葱
1块鲜生姜
料包
1大把白芷
1大把良姜
1大把花椒
1大把大料
1根党参
澥好大概100ml干黄酱
做法：
大葱切段，生姜切片，干黄酱澥水，备用
牛肉清洗干净，放入冷水盆中浸泡3-5小时（越大块泡的时间越长），中间换2-3次水，把血水浸泡干净后洗净备用
牛肉冷水下锅，放入料包，开大火，撇干净血沫
最后加入澥好的黄酱，葱段，姜片，小火开盖（开盖开盖开盖，必须开盖！），炖煮4-6小时即可
果蔬趣拼勤劳的蚂蚁
用料：
三粒紫葡萄
一根豆角
一半苹果
一段胡萝卜
一个茄子
做法：
三颗葡萄摆放好
从茄子上取下腿、触角，从茄子蒂附近取一片白色茄子皮做蚂蚁的眼白
用紫茄子皮做蚂蚁的黑眼珠，用绿色豆角做挑竿，胡萝卜做太阳
用红色苹果皮做萝卜，豆角皮剪两个萝卜叶子，再把靴子和手套给小蚂蚁穿戴好，勤劳的小蚂蚁就做好了😄
补充一下，蚂蚁的腿和触角及眼睛是这样从茄子上取下来的。
暖心甜点 | 日式红豆汤年糕
超级简单的红豆汤年糕，甜甜糯糯，可以当点心也可以当主食
用料：
适量红豆
1块日本年糕
适量红糖
适量冰糖
做法：
1、准备材料，年糕本身是没有味道的，所以红豆汤最好熬得甜一些；如果有高压锅可以直接用干豆直接压（如果不会用高压锅或者没有高压锅的话，最好提前一天将红豆泡好，这样可以在锅里煮）
2、煎年糕注意不要解冻，直接下锅
3、不断为年糕翻面，一定要有耐心，而且一定要用不粘锅！年糕明显变鼓了就可以出锅啦
4、铺在红豆汤上，超简单的日式红豆汤年糕就完成了！
玫瑰豆沙馒头
喜欢吃馒头、又不想毫无味道或太甜、到了玫瑰花开的季节，玫瑰花香与红豆沙的结合、完美.自己做也不麻烦简单方便、健康美味
用料：
适量克水
3克白砂糖
5克酵母
300克面粉
3分之一盒克牛奶
70g红豆沙
少许食用玫瑰
做法：
用料
用料
面粉中加入5g安琪酵母温牛奶发酵切记温度不要烫手但是热就可以）拌匀.
静置面粉发酵约20-30分钟即可变大两倍以上，才可以
我用的是已经做好的玫瑰酱于红豆沙拌匀、这里也可以将食用玫瑰发泡水切碎（去除花蒂和花蕊）拌入50-70克红豆沙.
发泡好的面再揉10分钟.排气、将酱料平铺

卷起来切段、冷水上锅蒸20分钟（中火）
真的好吃、泡泡的又有一点嚼劲
腐乳猪蹄膀
用料：
1个猪蹄膀
适量（个人喜欢可多放）黑木耳
适量（个人喜欢）腐竹
玫瑰腐乳4-5块腐乳
1个蒜头
少点油
做法：
蹄膀在开水涝下，把蒜瓣一切二，腐乳搅成泥。
倒油入锅，等油热把蒜瓣倒入锅里慢慢的搅动，等蒜瓣外表有黄色把腐乳倒入翻炒，把烫好的沥干水的蹄膀倒入锅里翻炒一会，倒水入锅煮。大火烧开后转小火大约2小时。
肉软时汤汁不多时把泡好的木耳腐竹倒入锅里，等烧开时过个3-5分钟就好了，这时尝尝味道。一般情况下就可以出锅了。有时候腐乳不是一个牌子味道也不一样，这时就的添加盐跟鸡精。
蒜苗炒牛肉
用料：
250克牛里脊
2根蒜苗
适量料酒
适量生抽
1至2滴（可不放）老抽
一点点（比盐稍多点）淀粉
适量盐
3个小米椒
适量姜
适量蒜
做法：
牛里脊切薄片，姜切丝，大蒜（不是蒜苗）切碎，小米椒切碎，蒜苗切断
将蒜苗另放，留一小部分姜丝和大蒜粒
其它所有的材料放到一个大碗里，拌匀腌制10到15分钟
大火（全程大火），热锅放油，放入剩余的姜丝蒜粒煸香（由于是大火3-5秒就可，别糊了），接下来倒入腌好的牛肉快速翻炒25秒左右放入蒜苗，再翻炒20左右出锅。
拌花椒芽
喜欢原味，麻香。
用料：
花椒芽
盐
做法：
花椒芽洗净后用开水烫一下。
开水泡一会，捞出沥干水分，切碎拌盐。
茄汁金针菇肥牛卷
用料：
克肥牛
把金针菇
勺蚝油
勺生抽
勺番茄酱
克盐
料酒
水淀粉
可有可无点缀用的芝麻，葱花，香菜或者芹菜末
做法：
把冷冻的肥牛卷泡水里，一会就散开。抓金针菇卷上
调汁：蚝油一小勺，蕃茄酱2大勺，生抽半勺。放入吃米饭的小碗，倒入清水，搅拌均匀。
油烧热，调小火。然后用筷子把肥牛卷一个个放入锅内煎。变色后锅内可能会有些水分，油分，为了少摄入油长胖，我倒掉了（不用完全倒干净）。然后倒入调好的酱汁，开大火，盖上盖子焖煮3~5分钟，偶尔翻面，因为担心疫情影响，所以烧了5分钟，不会影响口感的。关火前撒一点盐。
不一样的鸡蛋煎豆腐（好看又好吃）
外焦里嫩，鲜香入味，色泽金黄，唇有余香。
用料：
380克豆腐
2个鸡蛋
一小抓虾皮
适量葱/姜/蒜
宜多绍酒
适量盐
1克白糖
2克白胡椒粉
3汤匙味极鲜生抽
3克青红辣椒
做法：
豆腐切块，不要切太薄
锅内水煮开，加盐，放豆腐煮两三分钟，捞起沥去水
平铺开摊凉，豆腐焯水后，堆叠在一起会粘连，等凉了估计都找不到几块完好无损的了，一定要摊开啊
虾皮剁成末，一半放在鸡蛋里，一半待用。蛋内+盐+绍酒+1/2虾皮，搅拌打散
小火爆香葱姜
每块豆腐裹上蛋液，入锅后撒上一层薄盐，非常少的盐，中小火煎
微微焦黄翻面，同样撒上一层薄盐，小煎一会儿。+白糖+胡椒粉+绍酒+味极鲜生抽，小火
把碗里剩余的蛋液均匀地倒入锅内，填充豆腐与豆腐之间的缝隙。撒入另外一半的虾皮。
撒入青红辣椒碎+葱绿丝+蒜末，大火，再次沿着锅边淋入绍酒，马上盖上锅盖。
数数二十秒，开盖关火。香气袭来！