xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手一定要试的零失败8寸戚风蛋糕
从烘培废铁到青铜，从失败到成功，就是多做多总结。这个配方也是结合别人和自己的经验得出的，因为做给小孩吃，不是很甜。
用料：
个鸡蛋                          5
克玉米油                     50
克牛奶                         50
克低筋面粉                 85
克细砂糖（蛋黄）      25
克细砂糖（蛋白）      35   
克玉米淀粉                 10
柠檬或白醋          适量
做法：
我是比较懒得人，直接将蛋黄、细砂糖、牛奶、玉米油一起搅拌均匀即可（不用Z字）
将低筋面粉筛入1中
用Z字手法拌匀，中途为了把边上的混合好，我会画两个圈，不会起筋的。
混合好面糊刚好，不会太稀或太干，这个需要自己掌握，根据面粉吸水性来添加。我基本都在80—90G之间，美玫低粉建议80—85G
蛋白里的白砂糖和玉米淀粉混合好
装蛋清的容器一定要无油无水。
加入白醋（半瓶盖），不要怕多，少了祛不了腥。柠檬汁的话，加入3—4G。
电动打蛋器低速打至大气泡，加入一半步骤5

档位调至3档（我用的祁和，功率大，不用开高档）；打到泡沫细腻，加入另一半的步骤5。
在打蛋白时，一定要碰壁碰底，手的动作要温柔，同时转动盆子，这样打出来的才细腻。
蛋白出现明显纹路，有点阻力的时候，这时就要开1档了。（其实这个也需要自己的经验判断，多做几次就好了），刚开始可以多次停下来看状态：正常速度提起打蛋头，出现坚挺的角就可以了。一定要正常速度提起打蛋头，切记！
还有一个判断方法：把刮刀插入蛋盆，能够立起来，就可以了。
去1/3蛋白到蛋黄糊中，翻版均匀（从底部翻到上面，并且转动盆子）
将剩余的蛋白加入，继续翻拌均匀
将面糊倒入模具中，震两下，放入预热好的烤箱下层。
温度有两种（可以自己选择）：
1、150度  50分钟
2、比较麻烦，但是烤出来比第一种好
110度 20分钟
120度5分钟
140度20分钟
上火160度，下火150度 5—10分钟
烤好以后立马取出震两下倒扣。
冷却后脱模。
泡菜粉丝煎饺
美国之行选了韩国的航空公司，飞机上吃了泡菜，比想象中好吃多了，于是回来路上在仁川机场转机时血本买了一盒泡菜，回来就尝试不同的吃法，今天来做个煎饺吧
用料：
细粉丝
饺子皮
泡菜
(即老豆腐)北豆腐
香菇
做法：
细粉丝，香菇泡发，泡菜依据个人口味可以略微放凉水中洗掉一些辣味
北豆腐，泡菜，香菇放入搅拌机，微搅拌混合；细粉丝略煮一下，拌入搅拌混合物，在搅拌过程中粉丝自然会弄短
按平时那样包饺子，平底锅放油，加热，然后开始煎饺子即可
红薯蜜豆卷
番薯的好处太多，可惜我家娃不肯吃，我只能想着法子让她们吃点
昨天做了蜜豆，女儿很喜欢吃，于是想着把番薯融入进去做成早餐
刚出锅，女儿连吃两个蜜豆卷，直呼好吃😊
用料：
300克中筋面粉
200克蒸熟的番薯
15克奶粉
60克（看番薯的含水量慢慢加）水
4克酵母
100克蜜豆
做法：
番薯蒸熟捣成泥，放温加入奶粉，面粉，酵母，揉成光滑面团，大概15分钟
面包机按发酵功能1小时
包入蜜豆，像包包子一样捏紧
包紧
擀成椭圆形
卷起来，蒸锅里放五十度左右温水
把蜜豆卷放进去二次发酵30分钟
剩下的做了馒头
直接开火，水烧开后，大火蒸8分钟
关火，焖3分钟，开吃
女儿连吃两个，直呼太好吃
儿子吃了一个馒头一个蜜豆卷，眼睛还盯着看😂
蒜蓉生菜
最早吃这个菜还是在高三，那会学校食堂就几种菜，偶尔出去吃个炒菜都是奢侈，尽管是路边的大排档。
用料：
8颗生菜
6瓣蒜
50克油
10克盐
半勺鸡精
做法：
新鲜的生菜掰好洗净，沥干备用。
热锅多放油，倒入切碎的蒜蓉煸香。
倒入沥干的生菜，大火热锅快速翻炒。
翻炒菜基本不超过三分钟，加入盐和鸡精调味。
出锅成品图。
树莓奶油蛋糕卷
把甜蜜卷起来
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
用料：
60克低粉
4个鸡蛋
25克糖
3-4滴柠檬汁
150克淡奶油
20克树莓果酱
20克糖
适量蔓越莓干
做法：
将低粉过筛两遍，备用
将蛋黄和蛋清分离，在蛋黄中加入25克糖，用手动打蛋器将糖打散，蛋黄液打至颜色变淡
将过筛两遍的低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀
因为蛋黄液中没有加油和水，搅拌的时候会感觉比较干，但是还是要仔细搅拌均匀呈糊状
在蛋白中加入3-4滴柠檬液，分三次加入25克糖，打至硬性发泡
将蛋白分多次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。第一次加入蛋黄时，可以不要太在意是否消泡，一定要仔细将蛋白和蛋黄拌均匀
后面几次加入蛋白，用抄底翻拌的手法小心拌匀蛋糕糊
将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀刮平。将烤盘放入预热180度的烤箱中层，上下火烘焙15分钟
用牙签在蛋糕片上扎一下，如果牙签上没粘就表明蛋糕烤好了哈
待蛋糕晾冷了之后，用刀在蛋糕片上平行的划几刀（但不要切断哈），避免卷的时候蛋糕开裂
把20克糖加入淡奶油中，将淡奶油打至7分发
将20克树莓果酱加入淡奶油中，继续打至9分发
将奶油装入裱花袋，挤再蛋糕片上，注意留出最上边和最底部的部分不挤
在挤好的奶油上撒上蔓越莓干
将蛋糕片从下往上卷起，就像卷寿司一样
用保鲜膜将卷好的蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏定型，约半个小时后取出，切块即可
糯叽叽的木薯粉蒸饺
用料：
300克木薯粉
300克土豆粉
1个茄子
适量五花肉
0.5个洋葱
1勺白胡椒粉
适量食盐
2勺料酒
做法：
自己喜欢的蔬菜全部切成小丁沫
五花肉切成肉馅儿加入
加胡椒粉，料酒，食盐调味（根据自己口味加入不同的调味料）调好的馅儿放一旁备用
一比一的木薯粉和土豆粉加入适量开水，用筷子搅拌成块状，然后用手揉成光滑面团
揉好的面团像擀饺子皮一样处理（但是木薯皮是包一个擀一个皮，不然面皮特别容易干。）
像包饺子一样，把馅料和皮包好，这个皮比较特殊，包的时候慢轻一点，有的地方没有粘好，没关系，因为这个木薯皮特别吸水，烹的时候也不会流汁
水开后抽屉面刷一层色拉油，均匀的把包好的饺子，放进去蒸
中火蒸15分钟即可关火，揭开盖适当凉一分钟左右，饺子比较好取出来
凉了以后，饺子皮就变成透明的了，里面的馅儿可以做的颜色浓郁色彩鲜明一些，比较美观
糯叽叽QQ弹的木薯粉饺子就完成了
酱鸭腿
鸭肉的蛋白质和维生素B、E含量较其他肉类高，适合滋补；脂肪含量适中且分布均匀，脂肪酸熔点低，易于消化；鸭肉中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心血管有一定的保护作用。
几乎没有什么油脂的鸭腿，做成酱烧味的很好吃，带便当很体面，啃起来很过瘾...
用料：
2各鸭边腿
1大勺老抽
1大勺生抽
2大勺料酒
2片+2片生姜
1个葱结
30克冰糖
做法：
将鸭腿洗净，擦干水份后放在容器里，加入老抽、料酒和生姜，腌渍一晚（中途翻一次身）
炒锅内放入葱结和姜片，放入腌制过的鸭腿（容器里的渍水也一起倒入），加入清水至鸭腿的2/3高度，大火烧开转中小火焖煮40～45分钟，加入冰糖继续煮至汤汁变稠，基本收干即可
香辣小龙虾
盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群。

盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。
用料：
1斤小龙虾
2瓶啤酒
一块姜
1包固体火锅底料
适量花椒
1勺白糖
1个洋葱
适量盐
1勺生抽
适量大蒜
1把香菜
做法：
将小龙虾的钳子捏住，然后用刷子里里外外的刷洗干净，最好能刷个五六遍。然后用剪刀把头剪下来，抽出虾线。把虾黄取出，放到另一个盆里。再在龙虾的盆里倒入啤酒，浸泡两个小时。
将生姜切成片，蒜头切成末，香菜稍微切一下，火锅料切碎，洋葱对半切
小龙虾泡好以后，倒出控水。锅中放多一点的油，把生姜、洋葱放进去小火炸，炸到微焦的时候捞出弃之不用。然后，再次烧热油，把小龙虾放进去，等虾尾明显卷曲的时候捞出控油。
锅中放油，将蒜末、花椒、虾黄、固体火锅底料放进去炒化。然后倒入小龙虾翻炒，最后加入水。开始调味，加入盐、糖、生抽，炖煮10分钟，然后捞出摆盘，用勺子舀一些原汤进去，最后撒入香菜。
鸭架白菜玉菇汤
用料：
一个鸭架

白菜，玉菇，木耳
薏仁，芡实
白胡椒，葱，姜片
做法：
1.薏仁，芡实，提前泡水一夜，用炖盅闷煮一小时。或者上锅煮半小时。待用

2. 锅少油，小火炒香葱，姜片。放入鸭架翻炒至出油，倒开水没过鸭架。一定是开水，开水炖这个汤才会浓厚浑白。

3.大火滚后改小火，同时倒入之前闷熟的薏仁芡实汤。

4.约二十分钟后放玉菇，木耳，继续小火。

5.约十分钟后放入切好的白菜。改中火，白菜熟了，汤就好了。汤已经是浑白色了。

6.倒几滴麻油，撒白胡椒粉，盐调味，最后撒葱花。
简单超快韩式蒜味鸡米花，酱汁无敌好吃
准备腌料，处理鸡翅、鸡腿太麻烦，一个韩式炸鸡要做好久。下面介绍可以快速解馋的方子，省时方便，味道绝不打折！
用料：
250克原味鸡米花
6瓣大蒜
2勺（30克左右）韩式辣酱
3勺（45克左右）番茄酱
100毫升水
2勺白糖
2勺韩国糖稀（可用蜂蜜替代）
10克黄油（非必须）
2克盐（非必须，如果不能吃辣，辣酱减量可用盐调味）
适量白芝麻
做法：
原味鸡米花，中小火炸完控油备用。（可使用空气炸锅）
白芝麻小火炒香备用，大概三分钟泛油光即可。（熟芝麻可省略此步）
大蒜切沫备用，越碎越好。
调酱汁，韩式辣酱，番茄酱，糖稀，白糖，水混合备用（调好可以尝一下味道，每个人甜辣喜好不同，可以自己增减糖和辣酱的用量，酱汁在接下来炒制过程中会变粘稠，味道就不好调整了）
中火黄油（没有黄油，用炸鸡剩下的油也可以）化开，加入蒜末炒香
加入酱汁中火煮开，看到冒泡稍微变粘稠后加入鸡米花，翻拌均匀，保证鸡米花都包裹上酱汁，加入芝麻，改大火迅速翻炒收汁，从炒蒜开始到制作完成大概五分钟时间（因为糖分较高，大火容易糊锅，各家灶台火力不同，多观察酱汁情况判断炒制时间）
拿出珍藏的可乐或啤酒，此刻你就是天底下最幸福的人，哈哈哈🤩
懒人番茄豚骨拉面
用料：
1包味千拉面两人份
1颗青菜
多个小番茄
1片芝士片
1个鸡蛋
1勺生抽
做法：
拉面下锅七分熟，捞出浸在冷水中备用
一点食用油，小火；小番茄一切二放入
熬成番茄酱，加入开水
放入汤包
加一勺生抽，放入面；煮开
煎个荷包蛋
青菜烫一下加上一片芝士片荷包蛋；开吃啦
长崎蛋糕
留存一下配方，等有合适模具的时候试试。这个配方做电饭煲蛋糕效果也不错
用料：
5个蛋黄
3个蛋白
90克细砂糖
20克水饴或者蜂蜜
20克热水
80克高筋面粉
15克粗砂糖
1克盐（可选）
5克柠檬汁或醋（可选）
3-5滴香草精（可选）
做法：
参考海绵蛋糕的流程，多次加糖分蛋打发——筛入高粉——混匀蜂蜜——烤箱低温烘烤——冰箱冷藏12个小时
圣诞特辑～两款圣诞小甜品轻松做
圣诞特辑的开篇我分享的是两款圣诞甜品
操作简单材料简单毫无难度可言

而且即使是一堆孩子搞圣诞聚会
这两个甜品也能一起玩！
用料：
一包棉花糖
适量巧克力酱
一包饼干
适量番茄酱
两个番茄
适量罗勒碎
做法：
棉花糖小可爱。去超市挑选白色的棉花糖。碗中倒入巧克力酱。
用食物签当画笔，巧克力酱当颜料。
在棉花糖上画表情。
（如果没有食物签，牙签掰断一点也可以用哦~）
最后签签当帽子，插在棉花糖的头上。
小可爱诞生咯~~
圣诞树饼干。即食芝士片上用牙签画三角形。
三角形芝士片铺在正方形的饼干上。
番茄酱用画波纹的形式画在芝士片上。
再撒上罗勒碎。（实在没有可以尝试用紫菜碎代替）
动员爸爸把番茄切成小三角形，摆在芝士片的顶部。
第二款小可爱也诞生啦~~
用心的儿童美食＼亲子互动视频
加入<仓之食>交流群，共同探讨更多美味食谱和美器吧~~
玉米烙
玉米烙——金玉满堂。这道菜要是放在结婚酒席上可就太有意寓了。
用料：
白糖粉
玉米
食用油
淀粉
糯米粉
做法：
玉米剥粒放水里煮熟
玉米煮熟后过筛甩干水分，不过不能太干留点湿润再放入淀粉和糯米粉搅拌均匀，这样容易使玉米沾黏
锅里放油烧热
再把油倒出，不倒完留点
锅里放玉米煎，期间不能用筷子搅动玉米，可以把整个锅摇晃以免粘锅
玉米煎四、五分钟再倒入刚才倒出来的油再炸个三、四分钟
玉米炸到起色就可以了，像我这样还可以再炸一会儿，然后用铲勺帮忙倒出油。
用铲勺帮忙倒出油，然后撒上糖粉。
好了，玉米烙完成
煎粘豆包
前几天做了粘豆包，剩了几个没吃完，今天想着煎着吃应该也不错，没想到煎着的粘豆包比蒸着的口感更上一层楼😋~
用料：
克熟粘豆包
少量食用油
做法：
粘豆包切片，厚度大约
5厘米，电饼铛或者平底锅放薄薄的一层油，把切好片的粘豆包入锅中反正两面各煎一两分钟，就可以出锅享用了~
吃起来口感真的是棒极了😍
肥猪肉榨油清炒小白菜
用料：
500g菜心
100g猪肉
10g大蒜
做法：
先榨肥肉
再次倒入青菜
日式豆乳盒子
日式豆乳盒子，味道清爽不油腻，淡奶油我加的糖也比较少。
我用的这种盒子，长方形的350ml，正方形的380ml，容量相差不大，比那种软的塑料盒子装起来，颜值要高很多，量不多不少，吃起来刚刚好。
这个配方里面的材料用量，能做这种蛋糕盒子大概5个，蛋糕体用的是三能28*28金盘。
用料：
豆乳卡仕达酱
200g豆浆
100g奶油奶酪
40g细砂糖
30g低筋面粉
2个蛋黄
奶油部分
200g淡奶油
15g砂糖
戚风蛋糕体
60g牛奶
50g色拉油
160g低筋面粉
70g砂糖
4个鸡蛋
适量熟黄豆粉
做法：
先做戚风蛋糕体。
牛奶、色拉油混合，低粉过筛，刮刀拌匀（或者用蛋抽画Z字）；
加入蛋黄，拌匀，形成细腻无颗粒的面糊。
蛋清用打蛋器高速打至有粗泡，加入1/3砂糖，打发至鱼眼泡，再加1/3砂糖，打至泡沫发白细腻，再加入最后的1/3砂糖，打发至湿性发泡（打蛋器抽出来有大弯钩）。
将1/3打发好的蛋白部分加入到面糊中，刮刀拌匀，再把剩余部分的蛋白全部加入，拌匀，动作一定要轻要快，否则容易消泡。
烤盘铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，用刮刀将表面刮平，微震几下震出表面的泡，放入烤箱，烤箱160度，20分钟，中层。
烤好后取出放到晾凉网架，将油纸四个角稍微撕下与蛋糕体分离，晾凉。
做豆乳卡仕达酱。
蛋黄打散，加入一小部分豆浆，搅拌后加入细砂糖，然后筛入低粉，搅拌均匀后，将剩余其他豆浆全部混合，慢慢搅合均匀；一定要慢慢的加入，混匀，否则就会容易有面粉没拌匀形成小疙瘩。
倒入平底锅，小火加热并不停搅拌，期间会越来越黏稠，形成豆乳糊，一定要一直搅拌一直搅拌，防止糊底。
奶油奶酪打蛋器打至顺滑，然后把所有的豆乳糊（有温度）逐步加进来。
混合好的材料表面覆盖保鲜膜，放冰箱保存，否则容易起疙瘩，待会用的时候拿出来。
用的时候，裱花袋装1个圆嘴的裱花嘴，将卡仕达将装入裱花袋。
做奶油部分。
淡奶油加砂糖，打至有纹路，满流动。
裱花袋放一个圆口裱花嘴，将奶油装至裱花袋中，备用。
暂时不用的时候可放冰箱冷藏。
最后就是组装蛋糕。
蛋糕从油纸上撕下来，按照模具的尺寸用刀划分好。
一层蛋糕体，挤入一层奶油；然后再铺一层蛋糕体，上面用圆嘴的裱花嘴，将豆乳酱挤成排列整齐的一个个小圆球。
表面筛上熟黄豆粉，完成啦！
黑椒煎鳕鱼
鳕鱼，很多人都喜欢吃嫩的吧。有一次试过火候过了的鳕鱼，酥酥的表皮配上鲜嫩的鱼肉。欲罢不能了有木有！
木有调红酒汁，木有调黑椒汁，就是简简单单的煎。简简单单的享受两极的口感。
用料：
一片鳕鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鳕鱼化冻，进蒸锅大火蒸三分钟。然后沥干水，两面用盐腌十五分钟。
煎锅放油，鳕鱼双面各煎两分钟。
装盘，撒上黑胡椒粉。
糟辣椒虾仁炒蛋
很想念家乡的糟辣椒，就试一试炒在虾仁炒蛋里。
用料：
250克虾仁
4个鸡蛋
2勺糟辣椒
1勺生抽
少量白糖
少量食盐
适量葱花
做法：
虾仁切碎成小丁，鸡蛋调散放少量盐。
锅烧热放油，油热加入两勺糟辣椒翻炒出香味。
加入虾仁，炒至断生再放蛋液，不停搅拌。至蛋液快凝固时加入葱花。再简单翻炒至蛋液凝固，关火用余热翻炒一下就可以出锅了啦。
简单快手的鲜虾冬笋粥
用料：
4只虾
两根冬笋
做法：
虾开背剪成小段
冬笋切小片
生姜切片
淘米，把材料放入电饭锅中，加适量盐
撒点葱花就完美了╮(╯▽╰)╭
五香腰片
用料：
10克红曲
250克猪腰子
3克酱油
2克料酒
3克大葱
3克姜
2克八角
2克花椒
3克桂皮
2克茴香籽[小茴香籽]
3克盐
2克味精
做法：
锅加凉水，下猪腰坐旺火烧开，去浮沫，移微火上慢煨半小时捞出 2。红曲研成细碎末，汤勺坐旺火，下猪腰及凉水，红曲末，汤沸后，捞出猪腰，用清水洗净 3。葱切1。5厘米长的段，姜切0。3厘米厚的片，茴香装入小布袋扎紧4。汤勺坐旺火，加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋，下猪腰烧开后，再煮五分钟，倒入大激发盘晾凉后捞出猪腰，切成许多椭圆形的小薄片，越薄越好切下的边角碎块码在盘中间成圆堆，腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层，最后余下的几片码在顶上，如一朵盛开的莲花即成
制作提示
本品最好用红曲自己研成细碎末
炒豆丝
用料：
2片新鲜豆丝
一片包菜
半根红萝卜
适量盐
1勺生抽
小半个洋葱
1小根芹菜
做法：
把芹菜包菜洋葱胡萝卜洗净切好备用，豆丝切条备用
锅中放油烧热，倒入菜翻炒2分钟加适量盐生抽，继续翻炒
菜差不多炒熟的时候倒入豆丝继续翻炒5分钟左右，炒到豆丝散开就好了
起锅装盘
芝麻酱羊肉
芝麻酱，香香香！！！！，羊肉卷，香香香！！！
用料：
羊肉卷
芝麻酱
辣椒酱
大白菜
花椒油
做法：
羊肉卷化冻，大白菜洗干净切成丝
芝麻酱，辣椒酱，加水混合在一起，比例是1：1:4.如果你喜欢吃辣的，辣酱酱可以多方
拿个小锅加入混合好的酱汁，放入大白菜煮
大白菜煮好后，捞出，加入少许花椒油，放入羊肉卷
煮开后 ，捞出，撒上白芝麻就OK了
花样馒头
用料：
400克面粉
4克酵母
230克水
豆沙馅儿
香肠
做法：
和面，水用温水放酵母。发酵3小时
包豆沙，小兔子
小🐦也行，抽象思维哈哈哈
🌹
香肠小兔子
甜甜圈🍩
锅水烧开，放进去20分钟
超级下饭的麻婆豆腐
这是小时候爸爸教我做的一道菜，很下饭的哦！
用料：
10粒花椒
1片生姜
2个干辣椒🌶️
2勺淀粉
2勺生抽
1块豆腐
1小块瘦肉
做法：
先准备好需要用到的食材，豆腐一定要选嫩豆腐，这样烧出来才Q弹鲜美，佐料部分我开始忘记加生姜了，生姜也要切粒，后面会有。
瘦肉剁泥，加淀粉，生抽适量，搅拌均匀，此时淀粉不宜加太多，多了等下炒的时候会容易粘锅，肉吃起来也没有肉感了。
豆腐切成食指👆粗细的小正方块，锅内热水烧开，下豆腐，烧开后捞出备用，这一步是为了让豆腐在后面炒的时候不会烂掉，非常重要的一步，不能省略哦！
用一个干净的碗加淀粉，生抽，温开水，搅拌均匀出锅时备用。
锅内倒油，油热后下肉糜，煸炒。
待肉炒成小粒状下佐料（生姜沫、花椒、干辣椒沫）。
然后下焯过水的豆腐，煸炒一会儿，待全部混合。
加2勺生抽，这样就不用放盐了，加一点水，煮一会儿。
豆腐很容易熟，煮一会就可以加刚才调好的淀粉水，勾个芡，然后翻炒几下就可以出锅了。
鲜香麻辣的麻婆豆腐，一道下饭菜
水晶粽~仿星冰粽
纯粹是被它的高颜值吸引了~本来对味道没有太大期待，没想到还不错。多重吃法，丰富了味蕾~绝对的端午装X第一选择^O^
（我一共做了3种口味，分别是抹茶蔓越莓绿豆馅、凤梨馅、红豆沙馅。因为这里只讲水晶粽的做法，所以馅儿的做法可以单独私聊我。）
用料：
100g水晶粉
200g清水
300g水饴
若干红豆沙
若干凤梨馅
若干蔓越莓绿豆沙
做法：
提前准备好馅料。分成10g一个的小球，为了包的时候好塑型，建议放冰箱冷冻一会。

300g水饴糖浆加入100g清水搅拌均匀煮开。（我用的是80%的水饴）
煮水饴的时候，我们可以开始混合水晶粉液。将100g水晶粉加入100g清水，慢慢搅拌均匀。（如果怕看不好火候，没办法三心二用，可以先混合水晶粉液，再煮水饴）

将水晶粉液体缓缓的倒入麦芽糖液中，边倒边拿蛋抽快速搅拌，防止结块。（我是左手拿盆倒入，右手蛋抽）
将两种液体混合搅拌好后，放入蒸锅25~35分钟，大火蒸至全部透明。（停火的时候会有一些星星点点乳白色的杂质，没关系，冷却后就会变透明了。

等到不是很烫手时，一次取大约25g的量，开始包粽子（完全冷却的话，会很粘手，所以最好趁温度高一点时候包。大概是手觉得热，但是却不是特别烫的时候包）

水晶皮先捏圆再压扁（当然这一步不太好做），尽量捏成一个中间厚边缘薄的饼状，取出提前准备好的馅料，如包包子一样，将馅包入水晶皮。然后会形成一个外出透明，里面裹馅的球~
如包粽子一样，用粽叶裹上。

如果怕没有棱角，可以提前在粽子尖尖那面提前放一些水晶皮。（不过因为我忘记提前泡粽子叶，所以只好改用粽子模具了。）

冰箱冷藏，随吃随取。（包好了之后的粽子会粘手，但是冷藏之后，它就不会粘手，很好剥离。
三色凉凉
闺女感冒了 要求超人妈妈做个新的 于是就有了三色凉凉。
用料：
10克＋10克＋10克白凉粉
二匙好时草莓味糖浆
三匙奶粉
一个大芒果
一大颗冰糖
做法：
先来做粉色层，十克白凉粉加二匙纯净水调匀，奶锅加200ml水烧开，倒入白凉粉水，不停搅拌，加入二匙草莓糖浆，煮开后倒入玻璃盒，放凉后冷藏一个小时。
一小时后做第二层，还是调开10克白凉粉，烧开200ml水加三大匙奶粉，拌匀后再加白凉粉水，不停搅拌，煮开后稍稍放凉倒入玻璃盒。放凉后冷藏一小时。
第三层，调开10克白凉粉，烧开100ml水，倒入白凉粉水，不停搅拌，加一颗冰糖，冰糖煮化，加入100ml芒果汁，煮开，过筛，倒入玻璃盒。放凉后冷藏一小时，就可以吃了。
不需要开火的焖烧杯自制酸奶
用料：
50克酸奶
243克纯牛奶
做法：
先往焖烧杯内倒满热水冲洗一下，最好放置2分钟，把热水倒掉。
把牛奶放在刚刚烧好的热水里泡5分钟，拿出牛奶的时候烫手，剪开小口，凉2分钟左右，这个步骤很关键，牛奶不能太热。（我用的就是最普通的袋装牛奶）
只需要用大概四分之一的酸奶就可以了，放到焖烧杯内待用（只要是原味酸奶就可以）。
最后把牛奶也倒入焖烧杯内，搅拌一下，放置一晚上，第二天早上就大功告成，可以吃啦！第二天可以用自制的酸奶继续做，每天只需要买鲜牛奶，不用再买酸奶咯，只是第一次需要买一瓶酸奶当发酵剂使用！
低油低盐的酱爆洋白菜
用料：
半个包菜
3个干辣椒
半根葱
3瓣蒜
做法：
洋白菜手撕成块 根和筋不要 葱蒜切末
不沾锅中刷油大火炒干辣椒和洋白菜 一变色马上盛出～
在放少许底油爆香葱蒜 然后放入一勺甜面酱 一勺老抽 一勺生抽 一勺蚝油 一勺料酒 把酱炒香 去除水气
放入洋白菜 均匀裹上酱汁即可出锅～不要炒太久否则洋白菜出汤不好看也不好吃～
低油低盐的减肥餐出锅咯
豆角焖面
用料：
克豆
克盐
勺生抽
勺老抽
克五花肉
份面条
做法：
豆角切丝、洋葱切丝、青椒切丝
两勺生抽、两勺红烧酱油、一点耗油、一点盐拌均匀备用。
肉片翻炒至变色加入洋葱丝继续炒软炒出香味
加入豆角继续翻炒
炒匀后放入调好的料汁
加入莫过食材的清水 再舀出来三分之一汤汁备用
把面条均匀码在上面。小火焖五分钟左右汤汁收到差不多 用筷子把面抖散均匀
再把备用的汤汁浇在面条上
再撒上青椒大蒜末、盖上盖子焖到水分收干 开盖拌均匀尝味就可以了
韭菜粉丝炒鸡蛋
用料：
200g韭菜
100g红薯粉条
3个鸡蛋
少许生抽
适量油盐
做法：
红薯粉条提前三小时冷水泡发（来不及就该用热水临时泡咯），剪碎。
韭菜洗净，切成一厘米左右的段。
鸡蛋加适量盐打匀（哦哦，忘记拍照了）。
锅烧热，加适量油，刚要冒烟时转小火（低温煎蛋液会让鸡蛋口感更嫩哦），倒入蛋液，待蛋液凝结成块即可关火盛出。
锅中再次倒油烧热，加入粉条炒至透明，加入韭菜翻炒约两分钟，加入适量盐，翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，滴数滴生抽，炒匀出锅。
榴莲酥
香甜可口榴莲酥
用料：
60克榴莲
蛋挞皮8
鸡蛋一个
白糖喜欢甜就放点
做法：
蛋挞皮解冻
放入榴莲
包起来
涂上蛋黄液
15分钟烤箱180就可以了，
炒肉丝酸菜粉
用料：
100克酸白菜
瘦100克猪肉
100克粉条
10克香菜
5克花椒
15克酱油
5克大葱
2克盐
2克味精
35克猪油
做法：
将猪瘦肉洗交切成丝；酸菜洗净，切成细丝，挤净水分；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用 2。炒勺内加猪油烧热，下入肉丝炒散，放入葱花、花椒水、酱油、酸菜丝、水发粉条、精盐炒熟，加入味精、香菜段炒匀，盛入盘内即成
玫瑰腐乳猪手
这道猪手由腐乳进行烹饪，香气浓郁，色泽漂亮，不需要煮得太烂，吃起来略有弹性的皮，真的是非常非常好吃！
用料：
１０００克猪手
１２０克玫瑰腐乳
４０克冰糖
适量葱，姜，料酒
做法：
猪手买的时候让店家帮你切成中等大小的块，放在冷水里，和冷水一起煮开，过水
水开后，只需要煮１分钟，即可以把水倒掉，把过过水的猪手洗干净
）锅里倒２０克油，不需要太多，因为猪手本身油脂就很丰富，倒入４０克冰糖，让冰糖融化，成焦糖色
随后把猪手倒入，让猪手炒上糖色
猪手炒上糖色后，倒入切好的葱姜
加入一大勺(1tbsp)料酒
取８－９小块腐乳，连同腐乳汁一共１２０克左右，把腐乳用勺子碾碎，和腐乳汁搅拌均匀
把搅拌均匀的腐乳汁倒入锅里，翻拌均匀
加入三小碗水，差不多正好没过猪手，关盖，水开后，转小火，炖一小时左右
一小时后，拿根筷子去戳猪手，如果可以轻松戳入，就说明好了，这时开大火收汁，等到汁收到差不多干了，就熄火装盘
装盘后，撒上小葱即可
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紫薯蛋糕卷
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用料：
#蛋糕卷面糊原料
4个鸡蛋
60g细砂糖
80g低筋面粉
#紫薯奶酪馅
150g奶油奶酪
20g细砂糖
100g紫薯泥
50g淡奶油
做法：
制作紫薯奶酪馅：将150g奶油奶酪室温软化，加入20g细砂糖搅匀至顺滑
再加入100g紫薯泥搅拌均匀，最后加入50g淡奶油搅匀，即成紫薯奶酪馅
制作蛋糕面糊：将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入20g细砂糖打至浓稠
蛋清分3次加入40g细砂糖，打发至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖
然后取少量部分蛋白糊放入蛋黄糊中
用刮刀翻拌均匀后倒入蛋白糊中，整体翻拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至均匀且看不到干粉为止
将直径
5毫米的圆形裱花嘴装入裱花袋内，在铺有油纸的烤盘中斜着挤出若干个竖条，放入预热好180°的烤箱中层，烤10-15分钟至表面呈现淡淡的烘焙色即可
趁蛋糕卷还稍有温度的时候，将蛋糕片翻面，抹上紫薯奶酪馅
将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏15分钟定型，取出切块就可以分享了
粤式小炒
用料：
烧肉
芹菜
青椒
萝卜干
姜蒜
做法：
萝卜干泡好挤干，切大粒。青椒切小块。芹菜切段。
把烧肉切成小块，爆香姜蒜后下锅，中火爆香。
烧肉爆金黄后下萝卜干，炒一下。
下青椒芹菜，炒。
下一勺盐，半勺糖，炒个1~2分钟。
最好下点酱油，炒匀，完成。
上碟。
糯米肉丸子
这款美食即有糯米的粘香，又有猪肉的鲜香，营养丰富，暖肝益气！
用料：
半碗糯米
200克肉末
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
1勺糖
1勺葱姜蒜末
1勺淀粉
1勺香油
2克十三香
10粒胡萝卜丁
做法：
糯米提前浸泡一宿！
肉末里加入1勺料酒、1个鸡蛋、1勺葱姜蒜末、1勺白糖、1勺生抽、少许十三香、1勺淀粉、1勺盐、1勺鸡精、1勺香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用！
肉末团圆裹上泡好的糯米，中间可以放一个枸杞或胡萝卜丁点缀，放入蒸锅，开锅蒸20分钟取出即可！
爆汁的番茄牛肉馅饺子
番茄牛肉是绝配～包的时候没有水！蒸出来都是汁儿～～
用料：
1个西红柿
400克牛肉沫
150克猪肉沫（肥一点比较好）
2根葱
1勺香油
1勺鸡精
适量生抽
1勺料酒
2片姜
2勺猪油
适量淀粉
1勺糖
现成饺子皮
做法：
主要是调这个馅儿
牛肉沫猪肉沫混合，番茄一整个去皮，加一点肉沫到搅拌机打成出胶状态，然后加淀粉，猪油，以及其他调料（根据个人口味添加）混合，淀粉可以放多一点，顺着一个方向使劲搅拌，搅拌后的肉沫汁水非常充盈，按一下就马上要出水的状态，如果水分太多，可以加一点淀粉再继续搅拌，直到碗里不再有多余水分（就是番茄汁啦）。然后放到冰箱冷藏1个小时，因为有猪油，冷藏会凝固，锁住水分，图片为冷藏后的状态。
冷藏出来就可以包啦，要快一点包，放久了还是会出水的
我不太会包饺子，一定要把口封实，不然蒸出来会漏得到处都是
一口下去，满满的汁水，酸甜可口，非常好吃
鲜百合炒青菜
用料：
一把青菜
适量鲜百合
适量盐
做法：
百合剥开洗净，青菜洗净待用
烧热过下油，先放青菜下锅翻炒一会，稍杀青把百合也放下去，炒匀，放适量的开水盖上盖子焖煮一下。调味起锅。
牛肉金瓜
用料：
500克牛肉
500克南瓜
克盐
勺酱油
2粒冰糖
小半袋蕃茄酱
一截块桂皮
2粒大料
做法：
牛肉串水，用油炒桂皮，大料，炒香，放入番茄酱，放入牛肉，➕酱油，盐煸炒。➕热水，淹过肉。煮开。倒入高压锅。金花切小块，铺在肉上面。豆类挡，开锅就可以吃了
柿子炒西葫芦
用料：
2个西葫芦
一颗柿子
少许勺鸡精
少许勺生抽
少许白糖
做法：
西葫芦切片热水焯几分钟
热油放入葱蒜爆香，放入西红柿炒出红油，放入西葫芦翻炒，放盐，白糖少许，加入少许味极鲜即可出锅
🤘🏻8寸轻乳酪蛋糕（附2种：水浴烤法说明）
【改6寸的话，所有材料量减半即可】
用料：
(可逐个放"同一个"不锈钢大盆里称重)〖A料☆奶油糊〗
70克牛奶a
30克淡奶油
113.5 or 150克(看剩料情况而定)奶油奶酪(原味)
28.2克黄油a(蛋糕用)
4.4克〖黄油b(模具抹面用)〗
〖B料☆蛋黄糊〗
4个蛋黄
玉米淀粉a/低筋粉20克＋牛奶b30克『混合』水淀粉or水低筋粉
(中盆装)〖C料☆蛋白霜〗
4个蛋清
60克细砂糖
10克玉米淀粉b
1小咖啡勺柠檬汁(可不加)
做法：
☆准备所有材料。                                                        ☆注意放【蛋清】的大盆必须"无水无油"、分离好的蛋清盖上保鲜膜暂时放冰箱冷藏保存。           ☆另外，提前把【水淀粉or水低筋粉】混合搅拌均匀备用。
☆准备一"大锅"(我直接用的炒菜锅)装水，大火烧至65℃转小火后，把装A料的"大盆"浮放至水面隔水加热融化、并用打蛋棒搅拌均匀至无颗粒。                                                               ☆『还有，记得最后也把【黄油b】隔水融一下，不然固体黄油没法抹模具的。』
☆取出A盆到台面，先将4个【蛋黄】逐个倒入【A奶油糊】里搅拌均匀。                                      ☆再继续边搅拌边将【水淀粉or水低筋粉】缓缓倒入【A奶油糊】里。                                              ☆至此,所有【AB奶油蛋黄糊】的材料混合均匀就停手、勿要过度搅拌。
将【AB奶油蛋黄糊】过筛1次后,盖保鲜膜晾凉。
☆用打蛋器始终"低速档"打发【蛋清】至"大泡"后加½【砂糖】、【柠檬汁(可不加)】。                                           ☆『注意两点：这里跟平常用"低速转高速再转低速整合"&"分3次放砂糖"打发蛋白的手法不同，    "始终用低速挡"和"分2次放糖"都是为了延迟打发时间、使得蛋白霜更为细腻)』
☆继续打发【蛋清】至"小泡"后加【淀粉b & 剩下"所有"砂糖】。                                                      ☆用打蛋器手动搅拌混合一下(防止突然电动打发引起粉尘)，再接着电动打发。
打发至【C蛋白霜】"偏湿性"(大弯勾状)即可。
☆搅拌棒取1/3【C蛋白霜】倒入【AB奶油蛋黄糊】、呈"Z"字(同时左手逆时针转盆)翻拌均匀。☆再倒入剩下"全部"【C蛋白霜】翻拌均匀即可。
☆烤盘里装2/3的冷水后开烤箱180℃预热。                                                  ☆用刷子将【黄油b】均匀涂抹在模具四壁。
☆将所有【ABC混合物】腾空倒入模具9成容量。☆放桌面上掉落几次震出内部气泡。
☆放烤箱中下层，180℃烤15分钟"微上色后"、再转150℃烤55分钟即成。                                         ☆出炉静置15分钟左右，先"前后左右晃拍下"模具使蛋糕体与四壁微脱离、再脱模正面朝上放晾架上【如不得已须倒扣脱模时：千万注意用单掌扶拖住蛋糕顶以免顶部因为坠力开裂、而且就算是倒扣成功脱模之后，也要再倒回去正面朝上放晾架(不然时间久了，蛋糕上表面会有晾架网印子、比较难看)】。                                                            ☆待蛋糕体"彻底冷却"，放冰箱冷藏4小时or直接冷冻1小时后、再装饰即可拍照开吃。
【附加两种水浴法的说明】                                    ☆第一种是：把模具直接放进即将满水(冷水即可)的烤盘里开烤蛋糕。这种方式的优点是——烤出来的蛋糕不易开裂颜值高；缺点是——对于活底的模具前期要准备两大张锡纸包裹(方法如上图)防止蛋糕体进水、当然你也可以不用活底的模具来有效避免这种意外（那种硅胶的或陶瓷的模具我都用水浴法做成功过）                                         ☆第二种是：把模具直接放烤架上、隔着网架下方在最贴近的烤盘上盛水开烤(就跟你平常放碗水在烤箱里助发酵形似)。这种方式的优点是——方便偷懒；缺点是——烤出来的蛋糕体容易开裂。☆〖综上，我还是更优推"第一种"方法！〗
馄饨皮版葱油饼
用料：
油
盐
葱
馄饨皮
胡椒粉
做法：
包馄饨剩下的皮，小葱一把
1.把葱切小，加入适量色拉油，盐，胡椒粉拌匀！（量是自己斟酌着放，没有具体多少克）ps：我没有加葱尾
把馄饨皮放在案板上，把拌好的葱花洒在上面，接着放第二张馄饨皮，重复放葱花，我是放了五张馄饨皮！
继续加皮子
3.用擀面杖把馄饨皮压扁，压出来的油可以涂在馄饨皮两面，下锅煎至两面金黄就行，ps：不要加起酥油，我这样煎出来的就很酥脆，另外可以试试大蒜碎也不错！
开吃
地三鲜
【家常菜】最家常的三种蔬菜煮在一起，不仅营养丰富，味道还非常的美味😍😍😍
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
3～4瓣蒜米
1勺蚝油
3勺生抽
1勺淀粉
各1勺糖、鸡精
做法：
茄子去皮，洗干净滚刀切块，土豆去皮洗干净切块，青椒清干净切块待用。
锅热倒入适量的油，下土豆，开中小火🔥慢煎至土豆表面微焦金黄，煎熟了就可以出锅。
茄子煎法同土豆一样操作😊
青椒煎至表皮微绉，出现虎皮即可。
三样蔬菜煎好待用。
生抽、蚝油、糖、淀粉、鸡精加入适量的水调成酱汁待用。
锅热倒入适量的油，放入蒜米爆出香味。
倒入酱汁。
放入煎好的茄子、土豆、青椒快手翻炒均匀。大火收汁即好！
这道美味的家常地三鲜就做好了！
简单家常，喜欢的就试做！
😍😍😍
烤冷面
用料：
2根火腿
2个鸡蛋
2片冷面片
1勺甜辣酱
适量烧烤料
适量香菜
适量白芝麻
做法：
香肠切开，不沾锅倒入少许油，火要小，略煎。
冷面片平铺锅内（撕掉保鲜膜），5秒后摊上一个鸡蛋打散待凝固。
抬起冷面片，锅内滋些水，翻面。
刷上酱料，放入烧烤料，香肠、香菜、芝麻。卷好或者切小块即可。
清炒莴苣
小时候妈妈带我去一个尼姑庵里吃斋，清炒莴苣的味道好吃到我吃了三碗米饭，今天炒出来当年的味道，我可能会写一个最简单的食谱出来哈哈。
用料：
1根莴笋
3只辣椒
2勺鸡精
1勺盐
2勺生抽
做法：
莴苣切片
辣椒切片
大火热油倒入莴笋和辣椒，倒入生抽，鸡精和盐
炒到莴笋片透明就出锅
油豆沙
这款豆沙适合做月饼和蛋黄酥，因为是高油高糖对月饼可以利于制作和保存。
用料：
克红豆400
克（水是豆的2.8倍）水1120
克（糖是豆的0.8倍）糖200g
（油是豆的0.4倍）花生油132g
小麦淀粉16g
做法：
红豆清洗干净，放入锅子中煮开5分钟。再把水倒掉，这样是为了去掉豆子的涩味。再冲洗两下即可。
放入高压锅中选豆类筋蹄键煲汤功能键煮至自动跳保温即可。
放入料理机中搅打至自己想要的细腻程度。
倒入不粘锅中炒至水分挥发能抱团即可。
紫薯银耳羹
用料：
一个紫薯
一朵银耳
若干枸杞
若干红枣
做法：
红薯切块
炖俩小时
包子皮
记录一下下次自己做别忘了😭
用料：
500克面粉
6克糖
4克酵母
2克盐
260克温水
做法：
260克温水中加入4g酵母搅拌至酵母融化
将酵母水、糖、盐倒入面团中，搅拌至没有干粉后揉成一个偏硬的面团
将面团密封放置半小时后拿出来在揉一下
继续密封放在温暖处发酵至2倍大
鲜美无比的糟卤清蒸鱼
欧洲人对鱼的做法特别单一，无外乎就是烤、腌、熏、炸，但是对于我们中国人来说，无法满足口欲啊。光说说鱼的品类，江河湖海里的，说一天也未必说全，再加上各种烧法，也只能边想边流口水了。

这边的鱼大都是片好的鱼排肉，只有在大超市、土超或者露天市场才可见整条的鱼。刚来德国的时候，看到三文鱼特别高兴，鱼生和煎烤吃了两回就腻了…这往后的日子怎么办呢？我想吃清淡又鲜美的鱼！

实践了几次，发现了海鲈鱼，它的味道还是比较接近国内鲈鱼的口味，所以每次都是买几条囤着，最新鲜的用来清蒸和做酸菜鱼，其次红烧或者熏鱼。葱油鱼做过最多，请老外朋友来家里吃饭广受好评，可不久舌头又疲惫了…昨日打开冰箱看到糟卤的时候，突然灵光一现，哈哈，说干就干。

真的超级简单，只有三个步骤：
1.把鱼清理好洗干净，用厨房纸吸干水分，和葱、姜、糟卤腌制一个小时；
2.鱼里面的所有汁水倒掉，重新淋上糟卤，放入已烧开水的蒸锅里；
3.约二十分钟（看鱼的大小或者火候），把鱼拿出来，撒上葱丝。

哇塞～真的很鲜美，看看眉毛掉了没？😄
用料：
1条鱼
若干糟卤
1根葱
几片生姜
做法：
科普一下，欧洲的海鲈鱼就是长这个样子👆
糟卤的样子
所有的材料就在鱼上
极简虾尾
做给孙先森的一顿午餐
因为我出生在离海最远的城市
所以平日里吃虾尾的次数比较多
所以我倒腾出来一个懒人做法的虾尾
用料：
半斤虾尾
两颗芹菜茎
一把木耳
4瓣大蒜
3片姜
半袋火锅料
2个青椒
做法：
因为我平时家里都是买一件虾尾囤着，所以都是干冰虾，提前把虾尾拿出来用温水泡。
准备用的食材
准备齐全，青椒因为我的火锅料放完以后太辣了，所以就没有在放青椒😹😹😹
蒜瓣姜，火锅料下锅煸炒一下，放入虾尾，然后填一勺水
虾尾七分熟的时候下去蔬菜
中火在翻炒几分钟后出锅
两人食👩‍❤️‍👨午餐🥣
Spiralizer Recipe: 鲜虾蔬菜面
虾虾虾！🍤🍤🍤是今天的主角！
我最喜欢spaghetti with king prawns--鲜虾意面🍤🍝， 
即使我有时候会过敏😭😭
然后最近不是在减脂吗🤔🙈
所以用西葫芦面条代替意大利面🍝
spiralizer~~人类智慧无穷~~
这一盘=低碳水＋高蛋白＋高纤维😆👍👍
有大虾🍤，什么都好吃🍴😋😋

Spiralizer 型号：http://ewqcxz.com/h.ZhdB6W?cv=AAGZYXES&sm=67ddb7
Recipe: http://www.closetcooking.com/2015/02/shrimp-scampi-with-zucchini-noodles.html
用料：
3个西葫芦（中等大小）
16-24只鲜大虾
2汤勺黄油
4瓣大蒜末
适量红椒碎
1/4杯白酒或鸡汤或者虾汤（三选一）
2汤勺（1个左右）现榨柠檬汁
1汤勺橄榄油
1汤勺欧芹切碎
1茶勺柠檬皮碎
适量盐
适量胡椒粉
做法：
用spiralizer把西葫芦变成面条状~~
西葫芦口感真的很不错哦！
大虾洗干净去壳去污。
取平底锅加热至中高温，放入橄榄油和黄油融化，放入大虾快炒翻面2分钟，加入蒜末和红椒碎炒一分钟后起锅，放在一边
平底锅中加入白酒和柠檬汁，熬煮2分钟左右。然后加入西葫芦面条，两分钟左右煮熟。加入2中准备好的大虾，和柠檬皮碎及欧芹碎，搅拌均匀。根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉。
享用鲜嫩多汁的大虾吧！
(*^__^*)
银芽鸡丝
颜色淡雅，鲜美爽口。拌炒前先把豆芽加醋煸炒一下，豆芽的口感会更好。
用料：
300克鸡脯肉
300克绿豆芽
大匙香油
1大匙料酒
1大匙高汤
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
1个红辣椒
1瓣大蒜
适量淀粉
做法：
鸡肉洗净切丝，先用盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，再放入烧热的油锅中，稍微过一下油，捞起后沥干备用
将绿豆芽头尾摘除洗净，大蒜洗净切末；红辣椒洗净切丝
锅内放香油，烧热，先爆香蒜，再加入高汤，煮开后，加入银芽、鸡丝、辣椒丝、盐拌匀即可
New York Style Cheesecake 蓝莓芝士蛋糕
芝士蛋糕，想必是很多人都喜欢的一款经典美味，用料简单，口感细腻，后味浓香。只要掌握技巧了以后，成功率还是蛮高的，是一道非常适合聚会或过生日时露上一手的甜点。芝士蛋糕分烤和免烤两种，我个人更喜欢烤的，味道上差不多但是咬下去口感会更厚实，比免烤的更有满足感。不过怕卡路里会偏高的朋友们可以去首页试试小清新的免烤芝士蛋糕。今天教大家一款在国外网站上看到的纽约蓝莓蛋糕，我自己在原食谱上按照亚洲人的口味做了一些调整，望大家喜欢。
用料：
#饼底
15至18块全麦消化饼干
两大茶匙（约30克）黄油
#蛋糕体
250克奶油奶酪
2/3杯白糖
3/4杯牛奶
4个鸡蛋
250克酸奶油
一大茶匙（约15毫升）香草精（可不加）
1/4杯（约50克）中筋面粉
#蓝莓酱（拉花）
适量蓝莓（新鲜或冷冻）
适量白糖（可不加）
适量水
做法：
把材料全部准备好。
饼干放进任何一个袋子里用擀面杖一边敲一边擀碎成末，然后转入一个盆里，黄油隔水或微波炉加热融化，倒进饼干末里搅拌均匀。有料理机的可以直接把饼干放进去打碎，然后加入黄油打到所有饼干末变成微湿就可以了。把饼干末倒进一个九寸的活底蛋糕模，压实，如果有多出的饼干末可以稍微从边缘往上按压。注意这一步一定要压紧一点，不然最后倒蛋糕糊的时候饼干末会浮到蛋糕表面，就不好看了。将做好的饼底放入冰箱，也可以选择先放进烤箱里175摄氏度烤五分钟稳定饼底。
蓝莓倒入一口小锅，加适量的水，稍微能没过蓝莓就可以了，具体的量自己掌握。喜欢甜一点的朋友可以额外加一些白糖，个人认为蛋糕够甜了，有一些蓝莓的酸甜味反而更能突出食材本身的香味。
中小火熬制，期间要过一会儿搅拌一下防止糊底。等蓝莓经过加热变软后，尽量用勺子或其他工具把蓝莓里的汁水和果肉压出来。等蓝莓酱稍微变稠，能闻到香味即可。熬好的蓝莓酱应该是比市面上一般卖的要稀一点，介于普通牛奶和普通番茄酱之间的浓稠度。
因为蓝莓酱要拿来拉花，所以需要尽量让熬好的果酱没有颗粒。用一个筛子，把蓝莓酱一点一点地倒入网中过滤，剩下的放凉后就是可以拿来拉花的蓝莓酱了。如果觉得把果皮浪费了的朋友们也可以选择跳过这一步，在味道上不会有太大差别，只是蛋糕表面的拉花细节也许不会那么整齐。一般来讲如果不在蛋糕上写字的话并无大碍。
预热烤箱到175摄氏度 = 350华氏度
在一个大的容器里放入室温搁置了一会儿的奶油奶酪，稍微打蛋器或厨师机打发以后放入白糖打至顺滑。
加入牛奶继续打，这一步可能会溅出来，所以速度可以慢一点或者一点一点的加进去。等牛奶完全混入进奶酪糊以后倒入鸡蛋，一次一个，每次把上一个鸡蛋完全混入后再加入下一个鸡蛋。
倒入酸奶油，香草精，筛入面粉，打到蛋糕糊细腻看不见面粉为止。
准备一个比蛋糕模大的烤盘，把蛋糕模放进去。先往盘里倒入大约半厘米厚的温水。
把打顺滑的蛋糕糊沿着蛋糕模边缘小心地倒进去，这个动作可以更多地防止饼干末浮上来。
蓝莓果酱用小勺子舀，按照个人喜好滴在蛋糕糊上。如果不需要写字的话这一步可以随意一点，在蛋糕糊上滴成什么样都可以。觉得满意了以后就可以用一根牙签或者一根细筷子拉花了。往什么方向拉都可以，只要让牙签经过蓝莓酱的位置就行。转圈，Z字型，花朵型...只要自己喜欢。
慢慢将放着蛋糕模的烤盘放入预热好的烤箱中层，一定不要晃，不然你辛辛苦苦拉好的花就会变形。关上烤箱门，定时一个小时。注意烤的时候最好不要去打开烤箱，因为这样会让烤箱中的温度不平衡，导致蛋糕最后成熟不均匀。一个小时到了后关掉烤箱，还是不要打开烤箱，继续把蛋糕放在里面用余热烘焙一个小时。
把烤制好的蛋糕拿出来，在室内放凉，放进冰箱冷藏六小时（过夜更好）。冷藏好了以后切块即食。
奇怪颜色的抹茶戚风蛋糕
今天把剩下的8克抹茶粉，就烤个戚风蛋糕了。
这个抹茶粉的颜色真的是奇奇怪怪😳
好在全部用完了😊
用料：
30克面粉
2个鸡蛋
8克抹茶粉
25克植物油
30克水
30克糖（全部）
1勺生粉
3、4滴白醋
做法：
抹茶粉+糖+水+油，搅拌至乳化；
入面粉拌匀；
打入二个鸡蛋黄，拌匀；
蛋白打入无水无油的容器，加糖、白醋、淀粉打发；
打发至提起打蛋器，打发好的蛋白能呈现出一个坚挺的小尖角；
分二次把蛋白摇入抹茶蛋糕糊中；
每次都要充分拌均匀后再加另一次；
最后把拌好的蛋糕糊都倒入到余下的蛋白中；
继续拌匀至细腻的糊状；
倒入模具，震出起泡；

入预热好的烤箱120℃下层烤50分钟，全程盖锡纸；

时间到拿掉锡纸再加烤10分钟；
烤好立刻取出，震下模具，然后架空倒扣；
晾凉，脱模即可。
颜色不好看，味道还是不错的☺


（没有颜值，但蛋糕的配比和抹茶粉的用量还是可以的，所以记录下来了）
香蕉燕麦能量棒
方便即食的小零食，无糖无盐，有浓郁清甜的香蕉味~
用料：
2根香蕉
50克牛奶
260克混合果干燕麦
30克核桃仁
50克低筋面粉
做法：
原料集合。北鼎烤箱预热180度，5系用烘焙烤模式。
香蕉切块，用叉子压成泥。
加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀，再加入燕麦、核桃仁、低筋面粉。
倒入烤盘，用刮刀平整。
放入烤箱中层，烘烤20分钟左右。取出翻面再烘烤10分钟。
取出晾凉切块，完全冷却后密封保存。
土豆香煎鸡胸
每一个健身人群 都是鸡胸的挚爱者
用料：
170克鸡胸肉
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
适量青椒
2朵香菇
适量萝卜
适量西兰花
适量洋葱 
1个土豆 
做法：
鸡胸切两半，撒上胡椒粉和海盐，腌制15分钟。
土豆切块，放入一点水，盖上保鲜膜，放入微波炉中叮5分钟。
蔬菜洗净，切好，在开水中过水1分钟，捞出。
放入洋葱，大蒜，腌制好的鸡胸，在平底锅中翻炒5分钟。勤翻面，免得焦。
在平底锅中倒入过好水的蔬菜，翻炒1分钟，起锅
土豆也倒入平底锅，2分钟，这样可以使土豆更加香脆，撒上黑胡椒，起锅。
完成啦，摆盘，开吃。
红糖糍粑
软糯酥脆可口
用料：
200克糯米粉
10克红糖
适量（没有可以不加）豆沙
做法：
糯米粉加水搅拌，揉成面团（ 加水同时用筷子搅拌/ 一点点的加）
面揉好后分成小结
然后放入豆沙
揉成小球
按压成小饼状，不要太厚.
起锅烧油，煎至两面酥脆微黄.即可
锅中放入红糖，少许的水，中火化成糖液粘稠状即可
装盘 淋入红糖汁，即可.
快手好吃又靓的蔓越莓糯米糕
这个也是早前做的早餐👇 

蔓越莓糯米糕🍽 💁 :
口👄 不粘牙略有米粒🍚 感，Q弹中带一点点一点点蔓越莓 🍒 的酸糯，淋上桂花🌸 酱吃起来更有层次🧀  感，小图上都附了做法💁
用料：
200克糯米
75克蔓越莓干
少许糖粉
少许桂花酱
做法：
糯米粉200克，蔓越莓干75克；
糯米浸泡2小时左右，蔓越莓干洗净；
少水蒸20分钟（如之前未浸泡则水可略多放些）后取出，
用筷子搅拌出粘性后再蒸20分钟，然后焖10分钟，
最后用的擀面杖略搅出粘性更好；
蔓越莓少水蒸10分钟后，沥干；
保鲜盒里辅层保鲜膜（便于成型后取出），第一层把搅拌好的糯米放入压紧，
第二层，在压紧的糯米上再辅上蒸好的蔓越莓，
第三层，在蔓越莓上再压紧一层糯米，放冰箱冷藏下；
冷藏会儿取出，切块，撒上糖粉，淋上蜂蜜桂花酱即可。
桑葚果酱
属于春天的味道！
用料：
400克桑葚
200克砂糖（冰糖）
1个柠檬
10克盐
做法：
选鲜桑葚400克，可以随时做来吃不用买很多！买了用盐水泡洗干净
用砂糖撒满桑葚覆盖腌制！最好半天以上哈！然后上火小火一直熬制、随时搅拌按压、最好用不粘锅和硅胶铲子制作！
小火直到粘稠关火晾凉、装瓶！
这个酱可以抹吐司、配茶伴酸奶等等等等
来杯桑葚茶吧！享受春天
雷公塘角鱼汤
雷公根是一种伞形花科草本植物，喜欢栖息在柔软湿润的草地上，主要分布于热带及亚热带，如印度、巴基斯坦、斯里兰卡、马达加斯加和南非，在斯里兰卡雷公根是指长寿的意思。根及叶片是它可利用的部份。
学名:雷公根Centella asiatica(L.)Urban雷公根在亚洲已经使用了好几世纪，它被认为可促进认知，并用于治疗多种皮肤病，从不易愈合的伤口到痳疯病。也有人将雷公根用在治疗高血压、风湿病、发烧和神经失调。在印度传统草药学上（阿斐优达医学），雷公根用于治疗心脏疾病、水分滞留、喉咙嘶哑、支气管炎、儿童咳嗽及皮肤问题的外用糊药。亦有研究发现雷公根可强化血管，促进血液循环。成分植物皂素包括：Asiaticoside、Madecassoside、Madasiaticacid，这些皂素能有益地影响结缔组织的胶原蛋白，例如可抑制高活性疮疤组织内胶原蛋白的制造。功效利尿；促进伤口愈合；强化血液循环；滋补神经。
孕妇和哺乳妇应禁食雷公根。
食用过高的剂量时，有可能引起恶心及晕眩。
用料：
姜酒
雷公根
塘角鱼
做法：
塘角鱼切段，入油锅加姜酒爆炒，然后加水，炖至奶白后，加雷公根煮五分钟即可
🔥凉拌（窝笋）青笋，✅简单容易
夏天来了，没几个可口小凉菜怎么能行呢，清爽可口下饭，包你满意。😁😁😁
用料：
1根莴笋
2个小米椒
6瓣大蒜
3勺生抽
1勺醋
半勺香油
1勺盐
2勺糖
做法：
1、把窝笋削皮洗净切丝。
2、放入碗里加1勺盐杀水（8-10分钟），让窝笋变得软些。
3、把杀出的水倒掉，去掉多余的水份。
4、依次倒入生抽、醋、糖、香油、大蒜、小米椒，搅拌均匀，装盘即可吃。
成品。
上个凉拌黄瓜
清汤鲜肉馄饨
用料：
鲜猪肉馅
馄饨皮
香菜
香葱
虾皮
紫菜
冬菜
香油
蚝油
黄酒
胡椒粉
姜
做法：
拌肉馅的方法很家常,姜末少许,蚝油,黄酒,香油和胡椒粉适量,缓缓搅拌,注意顺一个方向搅打上劲儿,分次加入高汤少许,包之前再加入切好的香葱末,拌匀就可以包了
事先买的馄饨皮,肉馅放在靠下的位置,卷起来包上就可以了。
汤底我放了冬菜紫菜少许,盐和胡椒调味,如果没有高汤,煮好馄饨直接连汤盛入碗中,根据个人口味撒香菜香葱滴香油少许即可,如果有时间可以炖制高汤,鸡汤排骨汤都可以,先用高汤把汤底沏开,另起一锅煮熟馄饨即可.
健康蒸茄盒
用料：
2个茄子
200克肉末
1勺淀粉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量韭菜
做法：
超简单，像制作饺子馅那样，制成韭菜肉馅，只不过多放了淀粉。整个茄子划几道深口子，别划断，塞入肉馅。进锅蒸熟。取出后，浇上蒜泥。健康免油炸的茄盒完成！
如果闲油炸食品，就吃这个吧！
超级无敌好吃又简单的红烧鸡翅
苏州人喜欢吃偏甜的啦，家里也没有用香料的习惯，用料超级简单又好吃😋，也可以把水直接换成可乐，就不用加糖了，有条件的话也可以把白糖换成冰糖就更好啦！
用料：
9个鸡翅
若干葱姜蒜
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
若干糖
做法：
准备鸡翅洗净，表背面分别都划几刀，可以更好的入味。
等水热后放入鸡翅，料酒，姜去腥，焯水取出。
锅里倒油，等油热后放入葱姜蒜炒香。
放入鸡翅煎至两面金黄。
加入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，适量糖，可以根据个人口味增减
加入热水盖过鸡翅，小火闷煮20分钟，后大火收支，加入少量葱调味。
出锅完成啦。
红烧虾
用料：
半斤虾
五瓣蒜
两勺料酒
半茶匙糖
半个洋葱
两根根葱
一根香菜
胡椒粉
生抽
鸡粉
耗油
做法：
先把虾清洗干净，去掉虾线。然后用厨房纸把虾弄干！
洋葱切丝，葱白切段，香菜切段，蒜切末，备用！
起锅烧油（可以下多一点油，炸完虾的油很香可），炸虾！时间大家自己看哈~随后捞出虾备用！锅里的油不用倒出来，直接把洋葱丝放进去炒几十秒，然后把蒜末倒进去一起再炒一下，接着就把虾倒进去一起炒，加葱白一起炒个十几秒！
接着拿个碗放酱油，耗油，鸡粉，胡椒粉，糖，料酒，再加一点水搅拌均匀，倒进去锅里煮！煮十几秒，再放点香菜，就可以出锅啦！
木瓜雪耳煲鯽魚
排毒養顏，補中益氣。
用料：
鯽魚
木瓜
花生
雪耳
瘦肉
薑片
做法：
鯽魚處理好洗淨瀝乾，煎至兩面金黃後裝起備用。
雪耳，花生提前浸泡。木瓜去皮去籽切大塊。瘦肉切大塊飛水洗淨。
所有材料冷水入鍋大火轉小火煲1小時20分鐘即可。
海鲜炒面
用料：
6只基围虾
少许青豆
8个圣女果
适量盐
1勺蚝油
适量酱油
适量面片
1勺料酒
做法：
虾洗净，放入少许盐，料酒腌制五分钟。
青豆焯水至变色，捞出备用。
圣女果洗净，对半切开。

面片先下水焯至浮起，捞出沥干水分备用。
放入猪油，将虾倒入，小火煎至变色。
倒入青豆，小火翻炒。
倒入切好的圣母果，翻炒至水分溢出。
倒入面片，加两勺温水，放入少许盐，酱油，蚝油调味。
装盘，即可食用。

大功告成啦，开动～🍴ʕ •ᴥ•ʔ
果香烧肉【山姆厨房】
這道菜品善用了蔬果中的酵素，將質地稍微有點硬實的豬前腿肉質，軟化成更彈牙好吃的口感。

帶點清甜的果香，同時也將優質的豬肉品質，原味地呈現。是近期菜譜中，咱特別喜歡的一道。

簡單幾樣食材，便能出道美味，試試哦！

準備時間：30分鐘。
作食時間：15分鐘。
作食份數：4人份
用料：
350克精氣神黑豬前腿肉
1顆蘋果
1根胡蘿蔔
2 個香梨
若干岩鹽
15ml蜂蜜
適量橄欖油
1 顆大蒜
適量白胡椒粉
適量岩鹽
做法：
將蘋果去皮，用研磨器將整顆都削成末。
削成末的蘋果泥如圖。
將豬前腿肉切成可入口的大小，然後將蘋果泥和蜂蜜，少許鹽，一同在鉢中混合，醃漬約20分鐘。
將大蒜切片、胡蘿蔔滾刀切小塊、香梨去核後也切成小塊。
熱鍋入油後，放入蒜片及胡蘿蔔拌炒。待胡蘿蔔稍軟後，盛出備用。
同一個鍋內，入少許橄欖油，放入剛剛醃漬過的豬肉塊，稍微拌炒。
待豬肉塊約5分熟時，加入適量純淨水，剛好淹過豬肉塊即可，不用太多。
待水份收乾1/2時，加入剛剛切好的香梨塊，稍微拌炒後，大火稍微收乾湯汁。接著加點鹽及胡椒調味後，即可出鍋。
輕鬆撒上蔥花，肉香四溢⋯
家政女皇:祛斑汤
肝气郁结容易导致长斑，结节，囊肿，肌瘤。
用料：
橘核
荔枝核
玫瑰花
白梅花
做法：
肝气郁结的症状:爱长出气，爱生气，长斑。
橘核，荔枝核先煮。
橘核，荔枝核，玫瑰花，白梅花（中药店有卖）
点揉，刮，敲打血海穴。
防晒品选择三个加号，防止晒红看SPF。
紫薯手撕面包
物美价廉的金龙鱼面粉，容易出膜好操作。大小包装均有。
用料：
200克金龙鱼面包用小麦粉
2克干酵母
2克盐
20克细砂糖
30克全蛋液
90克水
20克克黄油
内陷材料
120克那秋之林紫薯泥
适量杏仁片
适量全蛋液
做法：
：1、材料备齐，黄油软化，液体要冰的状态。
。
2、面团材料除黄油外所有材料放入面包机揉面。
3、揉10分钟后加入软化的黄油继续揉。
4、揉到出膜，不用太极致的薄。
5、滚圆进行基础发酵，约50分钟。
6、取出发酵好的面团，擀成30*35厘米的面片。
7、均匀涂抹上紫薯泥，四边留白。
8、从做侧开始卷起。，收紧封口。
9、用切刀切成3条，顶部不切断，然后编成3股辫。
10、学厨6寸活底圆膜底部和四圈放油纸，将面团首尾相连，放入模具中。进行二次发酵。
11、发酵到模具的8分满。表面刷全蛋液，撒适量杏仁片，烤箱下层  200度  烘烤20-22分钟。上色及时盖锡纸，
出炉脱模放凉即可
长寿萝卜糕
白萝卜作为平民界的“人参”，不仅能润肺清肠，还能嫩肤抗癌，冬天吃简直就是“人参”啦，闽南人和南方人爱做成萝卜糕，听说常吃还能延年益寿呢！
用料：
#主料
1根白萝卜
5朵干香菇
1把虾皮
1根胡萝卜
200g肉馅
#辅料
1小勺盐
少许胡椒粉
适量粘米粉
适量清水
做法：
把所有食材去皮切丝，放至一旁备用。
把白萝卜丝放入干净的锅内，用小火炒干水分。接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出。
锅内放少许油，加入肉馅煸炒到变色，放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。
粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆。将米浆和刚炒好的肉末萝卜丝混合均匀放入容器中。（容器的周边刷上一层油可防止粘黏）
放入微波炉 选择蒸鱼模式，蒸25分钟。出炉后用牙签扎入糕体，牙签拔出来时不带出面糊就说明已经熟了。
放凉后切片，然后在盘子加点植物油把摆好糕片的盘子放进微波炉，用小火P40煎，看颜色变黄，打开翻一面直到两面煎到金黄就可以出炉摆盘啦。
香喷喷的萝卜糕就做好啦，蘸点甜辣酱吃味道更好哦~
非常好挤的香草杏仁曲奇
相信很焙友都有过挤曲奇，挤到手残的痛苦经历，尤其是在冬天。今天我做的这款，非常好挤，面糊很流畅，不用担心挤破袋子哦！而且烤出来的成品超级松脆，由于加了杏仁粉，所以非常香。
用料：
几滴（不是必需）天然香草精
60克黄油
30克糖粉
50克淡奶油
10克杏仁粉
80克过筛两遍的低粉
1克盐
做法：
软化黄油，手指轻轻按下，会凹陷状态
打发黄油到发白蓬松，看打发前后对比图
加入盐，打匀
加入糖粉，打匀
加入淡奶油和香草精，打匀后，与面粉和杏仁粉搅拌均匀
烤盘上，垂直挤好
烤箱上层，180度20分钟
百合银耳粥
用料：
100克百合
干15克银耳
30克枸杞子
30克冰糖
做法：
百合一片片摘下，洗净，沥干；2。 银耳、枸杞分别泡软，沥干；3。 将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，放入锅内加水淹满，中火煮约15分钟，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟，即可马上熄火