xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易快手版水煎饺
某人想了一圈提出来要吃水煎饺，时间有限，去市场买了现成的饺子皮，搅了肉馅。
用料：
适量克油
韭菜
肉馅
葱姜
酱油料酒适量
做法：
先调馅，韭菜切碎，与肉馅搅拌，靠点葱姜熟油，倒入馅中，在放点少量生抽与料酒，搅拌，最后再放盐，这样韭菜就不会下水。
包好饺子，因为不用下水煮，不用担心破皮。所以我放了很多馅，饺子捏起来
一定要用平底不粘锅，热锅，在倒入少量花生油。
把饺子放入锅中码好。盖上锅盖小火煎1-2分钟。
煎饺子的时候可以准备面粉水，水多放一些，面糊水要稀一点。
沿锅沿倒入。
盖上锅盖，最后听到噼里啪啦的声音，就好了，是完整的一个，我手笨倒扣的时候碎了，就挨个除出来了，饺子底部煎的金黄，咬一口灌汤。
小炖盅红菇炖鸡汤
红菇含有丰富的蛋白质，和人体需要的多种氨基酸，滋阴，补肾，经常食用能够使皮肤白嫩，对身体很大帮助，今天用小炖盅做一个红菇炖鸡哦
用料：
5片姜
不到半只鸡肉
做法：
先把红菇快速洗净，然后用清水泡发，用剪刀剪掉尾部的杂质，泡发的水留着后面倒进汤里。
切一些姜片
鸡肉加姜片过一遍血水
不粘锅放少油热锅，加入姜片
翻炒一下鸡肉
加点开水，煮一会儿，翻炒过后再成汤会更美味哦
把鸡肉倒进小炖盅里开始炖煮，煮的差不多时，把红菇泡发的水倒进去，也把红菇丢进去，注意是把上面干净的水倒进去，下面有沙就不要了。
加完红菇，再炖20分钟左右，就可以开吃啦。
银耳百合莲子羹
小姨传授的经验
用料：
小半朵银耳
10颗莲子
20瓣百合
4颗红枣
10块冰糖
6粒枸杞
做法：
食材
干银耳，掰三分之一左右的量
银耳，莲子泡两小时以上，百合如果是鲜的就不用泡了，如果是干的一起泡
银耳泡发后，撕碎，越碎越好，去蒂
我是分了两个小蒸盅，分别均匀分了银耳，莲子，百合，红枣和枸杞，每个小盅放了5颗冰糖
注意红枣去核
倒入水（我倒的矿泉水），食材和水的比例1:2,我这个小盅刚好倒满水，留一个小边即可
燕窝模式蒸2小时，再次加热可以再蒸半小时
银耳出胶，香甜可口，美容养颜
小姨说红枣如果不去核容易上火，所以建议去核吃哦，口感也会好很多。
懒人5块钱网红焖饭
搬砖一天回家真的太累了，也不想沾染油烟味，那么这个就刚刚好了！
我做的这款呢，主要是食材的味道会多一些，鲜！！！
量是两个人的哦～
5分钟的淘米配菜
45-50分钟煲饭（让电饭煲来工作吧！这些时间可以洗澡、打扫房间、做瑜伽、看书或者玩手机嘻嘻嘻～）
用料：
半块鸡胸肉
一只火腿
20-30颗青豆
1/3根胡萝卜
1/8个洋葱（中等）
3片姜片（小）
3片葱片（小）
适量盐
适量黑胡椒
一点点鸡精
一小盖酱油
适量大米
做法：
除了大米的所有物料混合，搅拌均匀。我有放一点点色拉油，可以让米饭粒粒分明。不放也可以哈
我是小砂锅煮的，把所有的混合好的东西放到淘好的大米上放均匀，加入少量的水，不要没过菜粒
出来就酱紫的，味道还是很鲜美的✌
蟹肉煲
偶尔在微博看到这道菜，尝试一下味道极好，微辣鲜甜的口感，虾、蟹、鸡爪都非常入味，还有山芋的软糯适合全家人的口味，所以必须记录下这个菜谱。
用料：
3只螃蟹
8只鸡爪
10只基围虾
半个洋葱
适量葱、姜、蒜
3个小尖椒
2小勺郫县豆瓣酱
2勺蚝油
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
1只山芋
做法：
1、洋葱切片，大葱切小段，姜、蒜切片，鸡爪对半切开。山芋切块放油锅中炸至金黄。
2、虾挑去黑线，用厨房用纸吸干水分，过油备用。
3、螃蟹对半切开，切面蘸上生粉，放入油锅中炸至金黄。
4、锅中放油烧热放入洋葱、姜蒜、葱段爆香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪，加入料酒翻炒，放入清水没过鸡爪，大火烧滚后转小火煮二十分钟左右。
5、放入预先炸好山芋，虾和螃蟹，再加入蚝油冰糖翻炒再煮大概十分钟，然后大火收汁就OK了。

最后放入大蒜叶出锅享用吧😄
宫爆鸡丁
宫爆鸡丁＝历史文化  烹饪是艺术、科学、文化（这到菜的历史故事）
用料：
鸡脯肉主料:
花生米辅料
姜、蒜（指甲片）大葱配料
料酒、胡椒粉、盐、白糖、老抽、陈醋、水淀粉调料
糊辣味（糊辣荔枝味）味型
做法：
工艺流程:鸡脯肉切丁_兑汁_爆炒_搅汁_收汁_食味
制作过程:（1）初加工，花生米用盐炒酥脆去皮，鸡脯肉清洗，干辣椒切节
（2）切配:鸡脯肉切丁，姜蒜切指甲片，葱切颗
（3）烹饪过程:（1）兑汁（料酒、胡椒粉、盐、白糖、陈醋、鲜汤、水豆粉）
（2）鸡丁放入（料酒、盐、老抽、水淀粉搅拌均匀放入冷油）
（3）锅中放油 油温（4～5成即可）下入鸡丁滑散捞出
（4）5成油温下（鸡丁、干辣椒爆炒）随手加入姜、蒜爆炒 再食味，加入兑好的汁爆炒半分钟左右，最后加入花生米起锅成菜。

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五谷丰登
秋天是个丰收的季节，田野里各种农作物都成熟了，市场上各种农作物大量上市了。假期和家人去饭店聚餐时候桌上有一笼名字非常好听的菜式，叫五谷丰登，其实就是蒸粗杂粮。里面有玉米、芋头、南瓜、山药等食材，可以当作主食来食用，比米饭和面食营养更加丰富，蒸出来的原汁原味也更加健康。聚餐时吃腻了满桌的大鱼大肉，这道五谷丰登就变成了大家都喜欢的一道刮油菜了。
丰收的季节，五谷丰登，现在的餐桌上挺时髦的就是吃点杂粮谷物，我们也来个粗粮的盛会吧。今天也来做一道五谷丰登：山药、玉米、红薯、南瓜、紫土豆搭配在一起，蒸上一笼五谷丰登。不仅看上去色彩丰富，更是营养丰富，还含有丰富的膳食纤维。制作步骤非常方便简捷，营养美味一锅出。非常适合老人孩子还有养生党，吃起来寓意满满！
用料：
100g南瓜
1根玉米
1根山药
100g红薯
5个紫土豆
做法：
准备好制作这道【五谷丰登】需要用到的所有食材：家里正好有还有半个老南瓜、1根山药、1个玉米、1个红薯和几个紫土豆，正好5种食材。五谷丰登虽然包含一个数字5，但是并不局限于5种食材，大家可以根据家里现有的品类随意组合，或者去超市和菜市场选购应季相关食材搭配。
先将山药、红薯和紫土豆放入水中浸泡后用小刷子刷洗掉外皮的泥污和杂质。因为五谷丰登吃的就是食材的原汁原味，所以尽量不要削去外皮。然后把南瓜取出瓜瓤之后清洗干净，玉米剥去外皮清洗干净。山药和玉米切段、红薯和南瓜切块，最后把处理好的所有食材码放到蒸笼中。
蒸锅中加入足量的清水，将蒸屉放入其中，大火烧开后蒸15分钟即可。蒸的过程可以去煮一小锅山药小米粥，再炒一盘菌菇小炒，待五谷丰登出锅就着小炒和粥就是一顿营养美味的早餐。
关火之后焖5分钟再打开锅盖，色彩缤纷，食材多样的五谷丰登就蒸好了。如果不确定是否熟透可以用筷子戳一下，能戳透就算蒸熟了。
山药和紫土豆可以蘸着桂花酱或者白砂糖食用。
麻辣鸡翅干锅
用料：
看步骤
做法：
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香煎鲮鱼
越是多刺的鱼就越是鲜甜，所以本地鲫鱼和鲮鱼都是非常鲜甜的，煎这个鲮鱼，只需放盐和姜就可以了，不用放其他的调料，以免掩盖了鲮鱼本身的鲜甜味道。做法特别简单，就是煎的时候需要多一点的耐心，慢慢把鱼煎至香脆即可。
耐心煎至香脆的鲮鱼，由于经过腌制，肉质紧实嫩滑，外皮酥脆，非常好吃。就是比较上火的感觉，不过，偶尔吃吃，满足一下想吃香口东西的念想，还是很不错的。
用料：
1条新鲜鲮鱼
一块生姜
适量盐
做法：
鲮鱼清理干净内脏、鱼鳃等，清洗干净
鲮鱼两面都打上一字花刀
擦干水分，里外抹上一层细盐
生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼身内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右
取一平底锅，最好是不粘锅，到适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼放入锅里
中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼可以自由移动的时候再翻面
继续中小火煎至两面金黄
翻面2~3次，把鲮鱼煎至金黄香脆即可
日式咖喱鸡肉饭
一直很喜欢日式咖喱，配饭特别香。来美国之后懒得炒菜了就做一大锅咖喱，省事又美味～～～
用料：
600克鸡肉
4小块咖喱块
2-3个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
1勺淀粉
1勺料酒
少许牛奶
少许黑胡椒
做法：
波屯能买到的日式咖喱品牌不太多，这款算是我觉得还不错的，忽略右下角那个特辣，我觉得没啥辣味
鸡胸肉或鸡腿肉都行，切丁后加料酒、淀粉和黑胡椒拌匀腌一会儿。腌制期间将土豆、胡萝卜切丁，洋葱切丝。土豆切完泡凉水去淀粉且避免氧化变黑
锅中加少许油，将土豆丁和胡萝丁翻炒至土豆表面金黄即可盛出备用
将腌好的鸡肉下锅翻炒至变白，不用炒太久避免鸡肉变老，一会儿还要煮的
最后下洋葱，炒出香味
将之前炒好的所有食材下锅，加凉水
大火烧开后加咖喱块，我偷懒没掰碎，没什么太大的影响
搅拌均匀，转小火慢煮10min。注意时不时搅拌一下避免糊锅
最后转大火收汁，此时可加适量牛奶增稠，汤汁会非常浓郁
一大锅浓香扑鼻的日式咖喱鸡肉就做好啦！
配上米饭和荷包蛋，分分钟光盘～
健康蛋奶焗豆腐【ka酱】
用豆腐代替面粉做的白酱，健康还很好吃哦❤

b站链接：https://www.bilibili.com/video/av23473732
用料：
块豆腐
个鸡蛋
做法：
北豆腐大的2块，小的10块
加热水浸泡10分钟
焯水的菠菜50g
虾仁10个
海鲜菇 1/4袋
分别加一点点水
每一种食材都用微波炉加热一分半
然后取出，挤掉水分
菠菜和海鲜菇混合，用黑胡椒，盐调味
浸泡好的豆腐沥干水分摆入烤盘
豆腐奶酱:
嫩豆腐250g
加蛋黄酱1小勺，牛奶3小勺
白味噌2小勺
搅成膏状
打一个鸡蛋
搅拌。尝尝味道，淡了就加点白味噌
把豆腐蛋奶酱淋在豆腐上
然后放上菠菜蘑菇，虾仁。撒上芝士碎。
200度预热好的烤箱20分钟左右
出炉
撒上干欧芹碎
焦糖色的奶酪很诱人\(^o^)/~~~
完成
啧啧啧满满的蛋白质www
健康好味道😁😁😁
单纯低调李子干
家里亲戚给了一大筐李子，可是家里只有我爱吃，怕放坏了浪费，趁着有太阳做点零嘴好保存。
用料：
李子     若干
盐     一小勺
做法：
新鲜李子洗净去籽，我剖成四瓣。要是懒得弄，不去籽也行，就是之后吃的时候没有那么爽。
然后平铺好开开心心晒太阳，这是晒了一天多的样子。
看着晒的缩了一半不粘手了就算好了，拿回来上锅蒸五到六分钟，趁热撒上一小勺盐，拼命搅拌均匀，然后阴凉处摊开晾一晾就可以开吃了。
养生茶
用料：
60克黄豆
5克枸杞
1000克水
依自己口味冰糖
做法：
提前一天晚上黄豆和枸杞洗干净泡好(忘记拍照了)
倒掉泡黄豆的水，一一下豆子倒到破壁机或豆浆机中，按下豆浆键
制作完成
蒜香煎鸡胸肉（无烤箱）
收到了一个红包，请打开查收。





据说起一个比较长的名字，
和一个特别勾搭人引言，
可以产生巨大的眼球经济效应。。。

感谢厨友们继续关注内山书店的故事。

很快就到午饭时间了，
昨天的九层妖塔历险后，
想必各位肚子里有了不少油水，
不但增强了中国梦里好吃好喝的信心，
也激发了继续吃下去的勇气。

既然昨天的菜谱这么肥美，
那么今天，我们在不损失口感的前提下，
制作一种比较流行的瘦身餐
——鸡胸

在实际生活里，
很多人为了保持良好的身材，
选择吃白煮鸡胸。
我觉得——
这生活得多么缺爱，
才迫不得已吃白煮鸡胸，
味如嚼蜡，面如吃土。

在没有烤箱，
也没有复杂的调味料的前提下，
鸡胸同样可以获得一种，
儿时第一次吃吮指原味鸡的惊喜感，
那么它是如何实现的呢？
用料：
4块鸡胸肉
4瓣大蒜
5克黑胡椒
1勺花生油
1.5勺蜂蜜
6克盐
1张保鲜膜
做法：
清水浸泡鸡胸肉三个小时，
去除血丝，不洁物，
不好意思呀，我这次的鸡，
胸有点小。。。。
单手握住鸡的胸，用力挤压，
尽可能挤干鸡胸的水分，
想像一下这个画面。。。
接着，撒上黑胡椒粉和盐，
按摩、揉捏涂抹均匀，
放置在一旁备用
在刚刚被腌的鸡胸，
无所事事地等在一边的时候，
一旁的菜板上，正在上演《刀蒜恩仇录》。
只见叮叮当当，
一通令人窒息的操作后，
曾经几瓣棱角鲜明个性突出的大蒜，
变成了渣渣
大蒜变成渣渣之日，
就是它的价值转化为美味之时，
这时，只见一勺花生油，
和一勺半的蜂蜜蜂拥而至，
在“旋转跳跃我闭着眼”的搅拌中，
蒜渣渣被包裹，被吞噬，被消融。。。

而等在一旁的鸡胸胸，
一共需要等待二十分钟左右，
如果“旋转跳跃我闭着眼”的环节，
各位厨友在五分钟就搞定了，
那么剩余的十几分钟干什么呢？
——点开我的主页，看之前的其他菜谱呀。
九层妖塔了解一下？
没有一点点防备，
无需太长的等待，
被腌了很久的鸡胸，
终于与调制好的酱汁相容，
一通上下其手终成“迷之鸡胸”。
案板上平铺一层保鲜膜，
这部很朴实，不需要浮夸的语言。
迷之鸡胸倒在保鲜膜上
然后把保鲜膜卷起来，
密封成这样一个世俗的造型，
放进冰箱的冷藏室，
静置一整夜，
那么这一整夜，作为主厨的你，
应该做些什么呢？
——满怀希望，好吃好睡。
第二天早上，
平底不粘锅，小火，
锅热后，将蜜汁鸡胸从冰箱取出，
连胸带汁，全部倒入平底锅中。
小火，盖锅盖。
慢慢煎
当底面变成这个颜色的时候，
翻过来，盖锅盖煎另一面。
然后。。。然后就完成了。
怒放的玫瑰
用料：
2个红薯
面粉
做法：
发面中
成品
鸡蛋仔糕
用料：
150克低粉
40克无盐黄油
3只鸡蛋
40克糖
1小匙无铝泡打粉
60克牛奶
做法：
全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且不会马上消失就可以
低粉和泡打粉过筛后加入拌匀
再加入隔水融化的黄油加入拌匀
将牛奶加入
拌匀（以上都可以直接用电动打蛋器搅拌）
丸子锅以小火预热，刷上一层薄油
挤入面糊
烤至可以翻动时，再以竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。（全程小火）
韩式煎豆腐
用料：
块豆腐
个鸡蛋
做法：
豆腐用鸡蛋液裹一下入锅煎
准备酱料 酱油，辣椒，辣椒面，香油，葱花，蒜末，鸡精
差不多好的时候把酱料一点一点撒在上面豆腐上
转老饭骨-茄子面
用料：
茄子
做法：
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炒猪肝
用料：
2个叶子，一斤半猪肝
一个洋葱
一个青椒
5勺油
葱姜料酒
生粉
一个鸡蛋
做法：
猪肝洗净切片，用生抽、料酒、生姜、葱、胡椒粉腌渍，用蛋清生粉搅拌，腌制20分钟。开水过一下。
油锅爆炒一会儿出锅
油锅爆炒洋葱青椒
加入猪肝一起爆炒，添加糖醋料酒等出锅。
香蕉蛋糕 (低糖少油)
香蕉很适合做充饥的零食，但却不容易保存。夏天烂得更快，也不能和其他水果一样放冰箱。有了这个菜谱，可以消耗家里熟透的香蕉，再也不怕香蕉买太多了。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
150克面粉
50克椰子油/黄油
20克糖
4克泡打粉
适量核桃/杏仁
做法：
准备所有材料。香蕉需要熟透 (如图)。如果香蕉没有熟，可以放微波炉加热30~60秒。
香蕉捣成泥，用擀面杖十分方便。
将鸡蛋打散，依次加入油，香蕉泥，面粉，糖，泡打粉，核桃或者杏仁。香蕉本身较甜，所以不需要很多糖。如果喜欢甜食的可以适量多加糖。
撒上剩余的核桃或者杏仁。
预热烤箱，180度 (355华氏度)，烤50~60分钟。
海马脊骨乳鸽汤（助生长）
春天里是孩子长个子的时候，刚好儿子又到了发育的关键时期，海马汤据说很神奇，那咱就各种来吧
用料：
1只鸽子
1块脊骨
1只海马
干葱姜
盐巴胡椒粉
做法：
就是把各种材料都放在炖盅里，隔水炖2.5小时，加盐巴胡椒粉喝汤，我这个海马有点大，如果是小海马就放一对。一般都是我吃肉，娃喝汤……
超简单又好吃的驴肉火烧
只是因为在冰箱里多看了你一眼，于是决定午饭把你吃了～夹饼吃比当菜吃好吃多啦嘿嘿
饼皮超酥脆，层次分明，贼好吃！
这个量可以做我觉得大小合适的4个火烧
我做了个视频教程，在微博和b站都有～
微博地址：
https://m.weibo.cn/3923606471/4474472260638813
用料：
面团👇
250克中筋面粉
适量（原谅我没称…）温水
油酥👇
45克中筋面粉
1.5克盐
1.5克十三香
30克植物油
夹馅👇
100克生菜
250克驴肉
做法：
面粉加水，慢慢加
揉成舒服柔软的面团
放到冰箱醒发30分钟
趁着醒发的时间做油酥，面粉+盐+十三香，拌匀待用
植物油烧热到冒烟，导入步骤4的碗中。然后快速拌匀
然后切配菜，生菜和驴肉切碎备用
面团取出来，撒点面粉防粘，擀开擀薄
均匀抹上油酥
卷成长条，均分成四份
头尾捏紧，叠到中间
擀开，然后就拿去煎啦～
我用的电饼铛，平底锅也行，稍微抹点油，用中小火，记得翻面～
最后切开夹馅儿就好啦！
颜色也超棒！好吃好吃～
牛一的小饭桌和大饭碗的厨房【海陆至尊披萨】（平底锅/烤箱版）
原配方来自 牛一的小饭桌和大饭碗的厨房 http://www.xiachufang.com/recipe/100412519/
第一次实践，来不及买虾，姐仍好喜欢，大赞。朋友看着心动，但烦恼没烤箱。第二次实践，时间更匆忙，用的平底锅，美味继续。今早第三次实践，还是平底锅，详细记录了步骤。分享给爱披萨却只有平底锅的朋友~爱与美食不可辜负~
平底锅烤出的披萨，饼皮上边会不如烤箱酥脆，蔬菜脱水后色泽也不如烤箱美观。但在家，用平底锅烘烤出自己和家人喜欢的披萨，值得尝试。
用料：
带盖平底锅一人份18CM披萨薄饼
【面饼】
35克高筋面粉
15克低筋面粉
25克水
5克橄榄油
2克细砂糖
1克盐
【馅料】
适量熟海鲜丁/丝（可选）
适量青椒丝/红椒丝/洋葱丝
适量口蘑片
适量玉米粒/豌豆粒
适量马苏里拉芝士碎
适量肉片（可选）
待晚些再补充【自制披萨酱】
做法：
将面饼材料混合后，揉成光滑的面团，不需要出膜，光滑即可。放容器发酵，待用。容器口用微湿润的餐巾覆盖
准备馅料：
a. 若喜欢海鲜，先切小片/丝；难熟的海鲜用喜欢的调料稍加烹饪至7分熟；再用厨房纸巾沥干水份
b. 蔬菜切丝或者片，用平底锅小火烘烤出大量水分，至蔬菜出现轻微脱水（例如玉米颜色加深，豌豆皮有点打皱）
c. 若喜欢肉类，切小片，用喜欢的调料腌渍入味，再用厨房纸巾沥干
适量橄榄油入平底锅，发酵好的面团排气后，按压扁，入锅。双手握拳，用指关节按压面团，制造排气孔，至面团成薄薄一层，中间略薄四周稍厚
在面团上涂上一层自制的披萨酱
在披萨酱上加蔬菜，并按压面饼到更薄
在蔬菜上撒适量马苏里拉芝士碎
小火烘烤披萨，先加盖，当盖子上出现较多水蒸气后，打开盖子，继续烘烤。当马苏里拉芝士碎融化后，起锅~

和亲友享受自制的平底锅披萨吧~

烤箱180度15分钟左右。根据自己的烤箱调整哦~
木瓜酸嘢
买的木瓜有点生，不好吃，用来做酸野。
用料：
1个木瓜
6克糖
10毫升白醋
3克盐
做法：
洗净木瓜表皮，晾干待命。
去除木瓜籽，去皮，切块。可以看出来，这个木瓜是有点生的。
将醋、盐、糖加凉开水化开，木瓜入水，放冰箱冷藏。腌一晚就能吃了。
法式红酒炖鸡
法式红酒炖鸡，来源《詹姆士的厨房》，可以充分利用到来不及喝掉的红酒，又可以尝试鸡肉的另一种吃法！简单好学！
用料：
1只鸡腿肉             
适量面粉                             
4片 盐腌火腿
适量百里香
10片白菇
适量小洋葱
适量蒜头
半瓶（或适量）红酒
1块黃油
做法：
【1】切鸡肉，将鸡腿肉切块备用。
【2】洒面粉，将切好的鸡肉放入碗中，然后洒上面粉拌匀。
       洒面粉是为了第一：保护肉，使肉汁在煎炸的过程中，不会流失。第二：在煎鸡肉的时候会有焦香味出来，第三：是在炖的时候不用再勾芡也有浓稠度。
【3】煎鸡肉，将拌好面粉的鸡肉依次放进锅中煎，煎至焦黄即可。
【4】加盐腌火腿和百里香，在煎鸡肉的锅中加入切碎的盐腌火腿和百里香。
【5】放进铸铁锅，将煎好的鸡肉放进铸铁锅中。
【6】煎配料，另起一锅加入配料（白菇、蒜头、小洋葱）在油锅中煎炸。
【7】加水，在装有鸡肉的铸铁锅加入少量的水。
【8】加红酒，将适量红酒加入装有鸡肉的铸铁锅中。
【9】加白菇，将煎好的白菇、小洋葱、蒜头倒进铸铁锅中，然后在铸铁锅中再加入适量红酒以及1块奶油（黄油）。将锅盖盖上，炖30分钟即可享用。
红酒炖鸡这道菜的汤汁十分浓稠，鸡肉有焦香味的同时也特别润滑，白菇的汁水很多，和鸡肉的口感完全不同，味道又互相融合。
停不下嘴的韩式拌菜
韩式拌菜，清爽美味，健康营养！
很适合这个季节食用！
用料：
80克菠菜
80克胡萝卜
120克黄豆芽（绿豆芽）
1.5小勺a酱油
1.5小勺a鸡精
2小勺a香油
1小捏a白糖
适量a熟芝麻
做法：
将胡萝卜和菠菜洗净，胡萝卜切成丝，菠菜切成适当的小段备用。
蒙上保鲜膜，放入600W的微波炉里耐热2分30秒－3分钟。（没有微波炉的话，将胡萝卜丝放入热水里焯1－2分钟，菠菜先焯30－40秒后，凉水拔凉后切成大小适当的小段）
将黄豆芽用水冲洗干净，蒙上保鲜膜，放入600W的微波炉里加热5分钟。（如果是绿豆芽的话，加热3分钟即可。没有微波炉的话，在热水里焯3分钟，去掉黄豆腥为止。绿豆芽的话，焯2分钟左右）
攥去胡萝卜丝、菠菜及豆芽里的水分。
放入标有a的调味料，搅拌均匀。

清爽美味，就连不喜欢吃胡萝卜的姐妹俩，也大口大口地吃了起来，秒光！
南瓜发糕
由于家里有宝宝了，宝宝辅食很重要，以前老婆一直去蛋糕店或者烘焙店买，老是不放心，害怕他们加了东西，对宝宝身体不好，所以就研究了这个菜谱，欢迎大家收藏，记得点个赞哦！！
用料：
克南瓜800
克面粉1200
克酵母12
克白糖80
红枣适量
葡萄干可有可无
做法：
南瓜去瓤，切块，放锅上蒸15分钟(如果是老南瓜，就多蒸一会，一定要蒸的烂烂的)！
把蒸熟的南瓜压成南瓜泥！！！(如果是老南瓜，就把南瓜皮剔出来，不然影响口感哦)
把称好的南瓜泥和面粉倒进和面机内！搅拌均匀，
有葡萄干的，可以把葡萄干倒进去！
加入适量蜂蜜，口感会更好！！
放入蒸屉内，醒发！！
面团醒发至两倍大小时，就可以上火蒸啦！！
有红枣的，给醒发好的面团上，摆上红枣！！
大火蒸25分钟即可，关火闷五分钟！！美味的南瓜发糕就蒸好了！
酿(让)鲜冬菇
煎让三宝是广东家常菜，也是吴师奶儿时最爱，猪肉馅或鱼肉馅，也可以是混合馅，让在蔬菜的缝隙里，煎熟勾芡，现在改良一下，给家里的小老板来个健康又好吃……
用料：
10个鲜冬菇
适量调味猪肉馅
做法：
猪肉馅用酱油，盐，糖，麻油，生粉，水，调味搅上劲
鲜冬菇去蒂洗净凉干
按图显示让馅，摆盘，有点蜗居，不过蒸熟会缩一点
大火蒸8分钟，开吃
鲜冬菇蒂部其实可以不浪费的，把底部一厘米处去掉，剩余蒂部可以做汤底，是天然的高汤调味料，我做了个银鱼干素汤
韩式麻薯
用料：
250克麻薯预拌粉
75克水
62.5克黄油
75克鸡蛋
芝麻适量
做法：
烤箱中层。入烤箱前表面喷丢丢水。
花甲冬瓜汤
美味可口
营养丰富
用料：
克冬瓜500
片姜片4
少许盐
1根大葱
2个八角
5颗花椒
1根小葱
做法：
首先花甲洗净，锅中倒入鲁花花生油，油热后，倒入花甲、姜片、八角、盐爆炒，炒一分钟左右，加入大葱段，炒，然后加适量水，漫过花甲即可、等水烧开，加入冬瓜片！熬大概5-10分钟，即可起锅，放上小葱段！
芝士焗土豆泥
不用烤箱 微波炉 芝士焗土豆泥  和土豆泥底的披萨也是一样的 做法简单
用料：
半小碗马苏里拉芝士
3个土豆
3-5勺子番茄酱
半小碗肉泥
1头半大蒜
适量黑胡椒 咸盐
一个西红柿
2勺沙拉酱或淡奶油
做法：
大蒜制成蒜末 西红柿切丁 肉泥加入黑胡椒 咸盐拌匀待用
土豆 蒸熟 制成泥状 放入沙拉酱黑胡椒粉 搅拌均匀待用 如没有沙拉酱 淡奶油也可以代替
锅里放入油 黄油色拉油均可  放入蒜末 炒香 加入肉泥炒熟 加入番茄 加入咸盐 黑胡椒 西红柿炒出水 加入番茄酱 可加淡奶油 关火
将土豆泥 放入微波炉可用的容器中填平  撒入制好的酱汁 可将玉米粒 口蘑等你喜欢的蔬菜铺在酱汁上 最后撒上马苏里拉芝士
放入微波炉 不用盖盖盖子 高火3分钟 芝士溶化即可
韩式辣酱➕拌饭酱&蕃茄酱拌饭
每次看韩剧有吃拌饭镜头就特别馋。拌饭在韩国就是大众美食，只要灵魂饭和酱在，其他食材都是按自己喜好。
用料：
2大勺韩国辣酱
1勺拌饭酱
3勺香油
1根黄瓜
2个鸡蛋
3朵香菇
1把菠菜
半根胡萝卜
2碗米饭
1把绿豆芽
200克肉丝
1根香肠
3克糖
矢量蕃茄酱
1勺麻油
做法：
各种食材切丝，菠菜可以整根洗净制作。
把食材一一煮熟，有的适合炒，有的适合焯水煮。绿豆芽、香菇我个人更喜欢炒制的口感。肉丝也是炒熟。
胡萝卜等蔬菜水煮更营养。
调酱，根据饭和菜的量，这次做了三人份，用了2大勺韩式辣酱、一勺拌饭酱、一点麻油，加入凉开水稀释。
部分烹制完成食材图。
部分烹制完成食材图
拌饭的精髓就是一定要用不锈钢盆根或泡面锅。把米饭放最下面，上面一圈按菜色码好。韩剧里多少流心蛋，我个人不是很喜欢，毕竟也不是无菌蛋，所以用了蛋皮丝，也更适合孩子吃。
放入辣酱
给孩子放了番茄酱。一样美味。
最后最关键的一步～拌起来。好吃，狂吃两大碗。
芹菜香干
一道下饭菜
用料：
1块豆干
4片芹菜
1小勺盐
1勺凉拌醋
1勺蚝油
3瓣蒜头
2个小米辣
做法：
芹菜斜刀切片，香干切丝，蒜头小米辣切粒。
热油先炒香干，香干炒变色后下蒜头，小米辣，翻炒30秒。再下芹菜翻炒，芹菜翻炒1分钟后下盐，凉拌醋，蚝油翻炒1分钟。盛出。
宝宝辅食——果酱夹心馒头
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
适量自制果酱
80克中筋面粉
0.8克酵母
40克温水
做法：
酵母加40克温水搅匀
将搅拌好的酵母加入面粉中
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，发酵至两倍大
将发酵好的面团排气，擀平
切成小方块，再压扁一点，为了避免面片粘在擀面布上，可以撒点干粉哦
在小面皮中间放点果酱



＊如果想要给小宝宝练习抓握能力，可以做小点，果酱可以放在裱花袋，再挤在面片上哦
盖上另一个面皮
用筷子给四周压上花边
将小馒头放进蒸屉中，醒20分钟左右
上锅再蒸30分钟，果酱馒头就做好啦
切开看到里面还有芒果肉哦，如云朵般〜有木有超级的诱人，这样吃主食是不是超级好吃，宝宝一定不会拒绝，姐妹们，动起小手做给你的小宝贝吃吧〜
东北酱土豆
用料：
两个（有小土豆更好）大土豆
300克五花肉
三四根尖椒
一大把香菜
三片葱
三片姜
少许花椒粉
适量料洒
适量酱油
做法：
五花肉切丁、葱姜切片备用
锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入适量酱油没过五花肉
土豆去皮用刀挖成块，放入锅中，翻炒均匀，加盖焖四十分钟
放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可
草莓奶油蛋糕卷
用料：
4个草莓
100克淡奶油
80克低筋面粉
4个鸡蛋
10克(加入蛋黄)细砂糖
50克色拉油
50克水
10克白糖
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打均匀。分三次加入色拉油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
低筋面粉过筛筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
开始打发蛋白。将糖一次性加入，先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色
草莓洗干净后切碎粒
淡奶油100克，放白糖10克，用电动打蛋器打至硬性
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
在蛋糕表面抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒
在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更方便
从切的那头开始卷，一直卷到最后面，把后面的边切下来，这样看起来整齐些
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开食用了
有机花菜荠菜滑菇（素三鲜）
原型是经典的荠菜豆腐羹，因为我不吃豆腐也不吃荤，所以用白花菜替代白白的部分。
用料：
一簇有机荠菜
几朵有机白花菜
几簇舞茸菌菇
适量淀粉
适量粉盐
做法：
荠菜切碎，花菜切碎，舞茸手撕小条，上锅水烧开，一起放进去炖。适量勾芡撒盐，出锅即可。不放任何鲜味剂，也非常鲜，都是自带鲜味的菜
马蹄薏仁水
用料：
克薏米
克水
个马蹄
做法：
马蹄去皮，洗干净，薏仁适量。放入锅中加水煮二十分钟


盛出来加蜂蜜即可
不好吃的红薯变身~芝士焗香蕉红薯泥
解决不好吃的红薯😜
用料：
2个红薯
1大根香蕉
1个（大）鸡蛋
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
1、红薯蒸熟，去皮切小块，香蕉一半切小块，和鸡蛋，牛奶一起放入放入料理机
2、边打边看状态，慢慢加入牛奶，成浓稠状，不能太稀
3、打好的糊状放入烤碗，剩下的一半香蕉切片放在糊糊上面，再撒上马苏里拉芝士，多少看你喜欢，微波炉高温10分钟
三色炒虾仁
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饿的起来翻找吃的时候，偶然看到了这袋不知道什么时候买的虾仁，在嘬着火腿肠思考了三秒之后，决定今天做一个三色炒虾仁
所谓三色，即“玉米、黄瓜、胡萝卜”，搭配炒虾仁不仅缤纷的色泽让人食欲大开，而且口感也清甜爽滑哦。
用料：
300克虾仁
1根黄瓜
100g玉米粒
1根胡萝卜
适量油
2勺淀粉
适量盐
2勺料酒
适量葱
适量蒜
做法：
虾仁加入盐、料酒腌制15分钟
将胡萝卜和黄瓜切丁
腌制好的虾仁加适量淀粉
热锅倒油，加入虾仁翻炒至卷曲
放入葱蒜翻炒
倒入切好的胡萝卜、黄瓜和玉米粒，放入适量盐，翻炒
解腻小菜—凉拌紫苏| 健康·三餐
又是种植热情过度的结果，紫苏长太快，收一批做个解腻小凉菜。

我很喜欢紫苏的香气，有点罗勒和孜然混合味，单独吃时又没罗勒味那么冲，吃烤肉时用紫苏卷着吃，特别提味。

这个小拌菜适合平时就喜欢紫苏的人，和红肉类，尤其是牛羊肉、卤鸡肝很搭配。

弄一小罐子存冰箱里，吃饭时夹几片，尤其要蘸上汤汁里的蒜泥，汤汁也能拌着肉吃。

做好后味道偏咸，因为是下饭用的配菜，就着饭一起吃就好了。

夏天酱一锅牛肉、小盒里装几片叶子和调料汁，带饭解决了。
用料：
20克酱油
4-5克米醋/陈醋
2大瓣（10克）蒜
1克香油
6克红糖
30克清水
40片紫苏叶
做法：
紫苏洗干净、沥干，把除紫苏叶外的所有材料拌匀。
在小瓶子里，放2-3片叶子，放勺调料，重复此动作，直到所有材料和叶子都均匀码好。
做好后当时就可以吃，也可以放冰箱冷藏一会入味吃。

过夜后，叶子会变蔫，出一些汁水，都是正常现象，口感也更柔软些，像焯过水的口感。

吃的时候搭配刚出锅热热的白米饭、肉类，加一筷子紫苏叶蘸上调料汁，一起拌饭吃。

只要拿取时不污染，可以保存很久，尽量早就吃完就行，
土豆丸子🍡#麦子厨房美食锅#
好像身边有孩子的朋友，大家都都说孩子喜欢吃土豆，那今天做一个土豆丸子分享給大家，试试这样做給孩子吃是不是更喜欢呢？
用料：
1个土豆
1根香肠
1根葱花
20克面粉(什么面粉都可以)
适量盐
适量胡椒粉或者十三香
适量色拉油刷烤盘用
做法：
土豆放入美食锅蒸熟压成泥，加入适量盐和胡椒粉
香肠，葱花切丁
土豆泥加入香肠丁，葱花，面粉
搅拌均匀
把搅拌好的土豆泥搓成丸子球
丸子烤盘刷一层油
放入土豆丸子
烤好一面翻面继续烘烤，烤到表面金黄就可以啦(中间隔两分钟就翻面一下烤，这样更均匀哦)
好好取出，一个一个金灿灿好吃😋极了
来，请你吃呀~
配上番茄酱开启用餐吧~
在家做正宗柠檬绿茶/港式冻柠茶
自从去港澳逛了几圈之后我就对茶餐厅的冻柠茶念念不忘，清爽解腻酸甜可口，我愿意把所有形容饮料的美好词汇献给它！

柠檬绿茶的味道接近统一茶瞬鲜

本菜谱参考了知乎上的港式冻柠茶做法，分快手版和累一次爽很久版

夏天，不就该喝这种沁人心脾的饮料嘛🍋（春秋冬也该
用料：
一杯约350ml1⃣️柠檬绿茶
300ml绿茶（泡好的
3片黄柠檬
一杯约350ml2⃣️港式冻柠茶
60ml红茶茶胆（制作见步骤二
240ml水
20-25ml3⃣️蜂蜜柠檬汁
半只榨汁柠檬汁
适量蜂蜜
2小块（约15g冰块
1小撮薄荷碎
做法：
1⃣️绿茶茶底
按照平时喝的浓度冲泡茶叶，放凉备用。
2⃣️红茶茶胆
茶胆的需要的原料：红茶粉、水。
配件：滤网、拉茶袋。这俩没有也没关系。
 
红茶粉推荐捷荣拼配茶，某宝购入，200g够做很多次了。
 
按照10g红茶粉：200ml水煮茶，建议一次性煮30g粉的量，煮好之后自然冷却丢瓶子里放冰箱，随喝随用。
 
做法：
1.红茶粉和水丢到小锅里煮8分钟 
建议先大火，煮开后转小火，这样水分蒸发少
 
2.用滤网过滤掉渣渣，拉茶8次
配件：两个容器+拉茶袋。
拉茶就是将茶从一个容器转移到另一个容器的过程，可有效去除苦涩味。
 
3.拉好的茶重新倒入锅中煮5分钟（全程小火），放凉备用。
3⃣️蜂蜜柠檬汁
柠檬片的用处是提味，主要的酸味都来自柠檬汁。
 
柠檬汁：
快手版：取一个新鲜柠檬，去头尾，切薄薄的三片，其余榨汁，记得去籽去皮，不然会有苦味。
累一次爽很久版：拿好多个新鲜柠檬，去籽去皮榨汁，加蜂蜜保存在密封罐里。
蜂蜜柠檬汁➕柠檬片➕绿茶/红茶➕薄荷叶。当当当当！快乐茶饮完成✅
 
整体的比例：柠檬汁+蜂蜜10ml/茶160-170ml（含冰块）
绿茶茶底部分：按照平时喝的浓度冲泡茶。
冻柠茶底部分：红茶茶胆10ml/水40ml
凉拌皮蛋
大学期间蒸菜档口特别喜欢这个菜   可惜不常有所以看见了必点  疫情期间宅在家自己研究出了配料，有内味儿了♥
用料：
2个皮蛋
1个小米椒
3瓣大蒜
1个绿辣椒
做法：
皮蛋切块
大蒜，绿辣椒，小米椒(不放也行)切末

锅里放油开小火，下料和一满锅铲的蒸鱼豉油后炒熟炒香
淋到皮蛋上就做好啦！
爆炒花蛤
用料：
1斤半花蛤
半勺蚝油
一勺料酒
一勺酱油
一条青椒
五瓣蒜
少许盐
四五片姜
一条红椒
一条葱
一根香菜
做法：
热油，放姜葱蒜末，爆香之后，放花蛤，差不多开壳，放料酒翻炒，再放生抽和蚝油翻炒均匀，然后盖上盖子焖一焖，全开壳就打开，然后放青椒红椒翻炒，再盖15-20秒左右，太久了红椒青椒会老，开盖就放香菜葱花和盐，翻一翻就可以出锅了
火山石香肠
健康健康
用料：
1包肠调料
6斤猪前，后腿肉
100g水
100g淀粉
3-4根猪肠衣
做法：
购买未冻的新鲜肉（个人就认麦德龙），有人给意见，个人说明一下（前腿后腿梅肉都做过，腿肉是相对做肠，最合适的部位，做肠再选肉上，是最为主要的，肥瘦的比例，肉筋的多少，都会决定肠吃起来的口感，所以选肉的时候，要好好挑选）
猪肉去皮冲洗切丁
绞肉，不用太粘，碎碎的感觉就可以了（也分你做什么肠）
放入调料一包，水淀粉
将盐肠衣泡洗几次，肠衣里面冲洗干净，（不咸了就可以了，不要泡大了）。
羊肠子容易破，但薄适合宝宝（做个热狗比较合适）。
灌肠机灌入（猪肠衣）
通风处晾晒一整天即可
蒸锅开锅20分钟完活（做了几次，还是得肥瘦相间才好吃，如果你吃瘦的，记得多放一倍的水淀粉，这不是风干肠，不用晾干那么多天）。
肉末干贝蒸蛋|光滑表面无气泡
口味：鲜咸嫩滑，干贝和肉末带来了更多的层次感，配比和细节是这道菜的灵魂。
用料：
#干贝蛋液
200g（大约5只鸡蛋过滤）鸡蛋液
250g净水
50g全脂牛奶
30g干贝
少许盐
#配料
120g猪肉末
10g葱白末
10g蒜末
适量芝麻油
适量盐，白胡椒
适量薄盐生抽
适量葱花（装饰）
做法：
所有食材洗净，蒜肉切末，小葱切成葱花和葱白。
*干贝蛋液
干贝洗净后用温水泡发，可以加入适量黄酒去腥，然后放入微波炉中火打1分30秒~2分钟，保留泡干贝水
把干贝撕开放入盘中备用
在温的干贝水中调入适量的盐。(这样盐容易化开，不会底部过咸)
鸡蛋打匀后过滤，撇去气泡。
然后按照鸡蛋与水1：1.5比例调制蛋液(也可以用牛奶代替小部分水，此配方用的是泡发干贝的水用来增加鲜味)
把调制好的蛋液再次过滤。
倒入提前准备好的盘子中。
保鲜膜封住表面备用
*菜品制作：
蒸锅水烧开，放入提前准备好的干贝蛋液，蒸10~12分钟。(如果盘子比较深需要增加时间，建议用浅的盘子)
平底锅预热把肉末炒熟取出备用
然后用炒肉末的油把开洋末，蒜末，葱白末炒香后，放入肉末一起翻炒，
炒上色后放入少许生抽、盐、白胡椒调味。
装盘
在蒸好的鸡蛋羹上淋上适量的薄盐生抽、芝麻油
再放上炒好的肉末
最后撒上葱花即可
装盘
自制烙饼
Step one
在面粉中 倒入开水 面粉烫1/3 再用凉水和面 直到所有的干面粉都湿润了 揉成光滑的面团
用料：
克面粉
适量盐
做法：
Step two
揉好的面团 静置的时间越长 面越软 早上和好面 中午做 或者提前一天晚上和好 第二天早上做 随自己的时间而定
焦溜豆腐鱼
我特地交代z生一定帮我买土豆淀粉，家里一直用玉米淀粉。最近想吃锅包肉，所以让z生买土豆淀粉。他说那不就是生粉吗？好吧，很多时候我觉得看英文绝对比中文好理解的多，potato starch多简单嘛。

因为想做锅包肉，所以这个菜其实是用来练手的，想测试一下包浆的感觉。z先生吃了一口就说这包浆不一样。个人觉得能吃出红薯粉条的感觉，而且是非常有弹性的红薯粉条的感觉。
用料：
100g老豆腐
300g鲷鱼 sea bream
20g嫩胡萝卜
29朵木耳
适量土豆淀粉
白胡椒
水
盐
生抽老抽适量酱油
高汤
味霖
葱
红柿椒
做法：
木耳泡发、萝卜切片，鱼片成厚片。
鱼片表面撒一点白胡椒。先过裹一层干淀粉，然后裹一层湿淀粉。而这个湿淀粉非常关键，需要提前用土豆淀粉和水，然后放置一段时间静置。让淀粉沉淀，倒掉上层的清水。裹好浆的鱼片和豆腐下油锅炸至金黄捞出。相比较锅包肉来说，鱼片和豆腐非常难裹浆。因为食材太软，而淀粉的粘性太大，容易粘连破碎。所以需要比较硬的豆腐。
热油爆香葱，放入胡萝卜翻炒，倒入木耳，放盐，酱油和高汤。焖煮1分钟以上，主要是让木入味。倒入炸好的鱼片和豆腐，轻轻翻炒收汁，加入辣椒、拌上味霖，倒入少许水淀粉即可。
酥炸水果云吞
偶尔脑洞大开突发奇想，把家里现成的水果拿出来捣鼓了一下，做了这个酥炸水果云吞，没想到味道超级好吃哦！
用料：
200克(约40张左右)馄饨皮
半个苹果
1个红肉火龙果
1-2条香蕉
适量油
2-3张吸油纸
做法：
先准备好材料，苹果是后来加的，忘放进来一起拍照了😜
把火龙果、香蕉和苹果都切成粒备用。
把3种果粒平均包入云吞皮内（也可把三种果粒先混合好再包入皮内）收口一定要捏紧，免得一进油锅就散皮了。
把所有云吞包好后，开火烧热锅，倒入适量的油，待油沸腾后转中小火。
分批把云吞平放入油锅内炸。
翻面再炸一下。
炸至云吞两面金黄即可。
捞起沥干后，倒入预先铺好油纸的盘内，让油纸再吸走多余的油脂。
最后摆盘，配上一碗枸杞叶牛肉汤，一口一个，又香又酥脆还满口水果飘香😋好吃到停不下来！
30分钟版椰蓉香蕉蛋糕～～快手
快手蛋糕，好做易做
下午茶、宵夜、早餐都方便
乳酪蛋糕模一个量

感谢@烟火间的配方
用料：
2根熟香蕉
2只鸡蛋
80g低粉
20g奶粉
2g泡打粉
50g植物油
50g糖
适量椰蓉
做法：
鸡蛋打散，与植物油和糖拌匀
粉类过筛后放入鸡蛋液中拌至无干粉
面糊倒入模具，摆上切片香蕉，洒椰蓉
温度180℃，烤制25～30分钟即可。
简单早餐
韩式脆爽鲜辣小乳黄瓜泡菜
又到泡菜季了，忙东忙西还没着手做呢，就用顶花带刺的小黄瓜泡菜做第一弹，开启今年的泡菜大战🎉
用料：
1000g小乳黄瓜
一个辣椒面
适量洋葱
一个雪梨
一根大蒜
适量生姜
适量大蒜
适量水麦芽
适量鱼露
做法：
做泡菜的首要是选到新鲜的好食材!顶花带刺的小乳瓜，摘蒂洗净，控干水份备用。
所有材料备齐，剥皮的剥皮，洗净的洗净。
将大蒜，一半洋葱，一个雪梨，一块生姜，切小块放入料理机，倒入适量鱼露，打成泥。
将打好的葱蒜姜泥倒入干净的大盆，加入适量辣椒面，尽量多放，否则出不来红红火火的颜色。
倒入适量水麦芽，戴上一次性手套，拌匀。
大葱切丝，剩下的一半洋葱切丝，倒入5中，继续拌匀，可尝味道，根据自己的口味，适量加点儿鱼露或者水麦芽，我一般不放盐，直接用鱼露调咸淡，口重的亲，可适量加点儿盐。
将控干水的小黄瓜倒入6中，戴手套抓拌均匀，让每根小瓜身上都涂满酱料，此时，你就可以拿起一根解馋了，虽没发酵好后的酸爽，但现在的鮮辣脆也很好吃。
将拌好的泡菜转入洗净晾干的泡菜桶里，耐心等待，室温三到五天后即可入冰箱冷藏，慢慢享用吧😋
虾饺的捏制手法《附视频》
欠大家的虾饺制作手法
今天如数分享
以下的简介来自网络
已经写的相当详细了
我不再赘述
但是想要自己做的同僚们务必看清楚⚠️⚠️⚠️
只看图不看字然后再来问文字里已经讲到的内容的人
我一般没空理你

虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。
虾饺，透明玲珑，滑爽鲜美。是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶、少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如冰、薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；
虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。
由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。
近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。
用料：
适量澄粉
适量虾仁
做法：
关于澄粉】
澄粉：又名澄面，是用小麦粉工而成的。先把小麦粉洗出面筋（此为小麦粉中的蛋白质成分），再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。
粉质幼滑，色洁白。用炸的方法会脆。
特点：加温后呈半透明体，软滑带爽。

皮：澄粉300克，生粉100克，开水适量
馅料：生虾肉300克、熟虾肉80克，肥膘肉100克。猪油80克，笋丝100克。调料：盐15克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少许。

一般都会用这种生粉！
面皮的调制：澄粉和生粉混合均匀然后加入烧开的热水把粉烫熟、这里的水是没有固定的比例的、一般1:1左右！只看个人的经验、用棍子边搅拌边加水、把所有的粉粒都烫熟后再揉一揉没有生粉颗粒看到即可！
可用压面机把面团压薄约
2厘米厚、用圆模具刻出形状！还有就是搓条、摘剂、用菜刀趁热拍皮、这是硬技术！可以尝试下、压面的时候少撒粉！会干燥的！压好的皮盖一盖防止风干！
馅料的制作：鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，
肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，
再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；虾泥搅拌到非常有粘性再慢慢加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料、搅拌均匀后放入冷藏至少一小时后再用，使其凝固后方便包入面皮、制成虾饺蒸熟。馅料用不完可以明后天使用、蒸的时间控制在15分钟左右！
视频一
如果你看不到视频请检查自己的手机版本！
捏法同🈷️牙饺
视频二
纹路至少12褶、褶不到就多练习吧！
我用的是面粉的面皮来代替制作
手法是一样的
用澄粉面团的话、难度在于面皮会凉掉不容易褶纹、会裂开、所以越熟练越好操作、温度越高越好褶纹路！拼手速的技能！当然澄面的烫好的面团质量也很重要！
大概就是这样！期待大家练就一手的好手速！不会捏虾饺可以先去练习🈷️牙饺！可以查看我的其他菜谱！
口水鸡，麻辣鲜香停不下来
鲜香麻辣的鸡块，同时具备细腻滑嫩的质感，闻着口水都在嘴里打转
用料：
20克蒜
15克葱
10克姜
10克香菜
5克白芝麻
30克酒鬼花生
300克鸡腿
30克鸡汤
30克辣椒油
5克香油
15克花椒油
20克陈醋
15克味极鲜酱油
2克八角
1克香叶
2克盐
做法：
准备好材料，准备一盆饮用水放入冰箱冷冻
鸡腿放入1.5L水中（淹没过鸡腿），放入香叶、八角、姜葱，盖上锅盖，点火启动程序；白芝麻炒香、酒鬼花生切碎、蒜粒切碎和香油、辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、盐和煮鸡腿的鸡汤调在一起
煮好的鸡腿放入冰水中冷却
取出砍块，整齐放入盘中
淋上混合味汁，撒上香菜和葱花即可 

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温州米饼
太想吃了，人在外地，自己亲手制作。没想到这么成功！家乡的味道！
用料：
1把虾皮
克盐
300克糯米粉
300克面粉
200克五花肉
6块五香干
3小只春笋
料酒
糖
咸菜
做法：
咸菜，豆干，虾皮，笋，肉。切丁，咸菜切末。下锅炒，加白糖，料酒提鲜。不要有水份。晾凉备用。
糯米粉，小麦粉，1比1
慢慢加水。揉面
揉到，盆光，手光。面团就可以了！
看你自己想吃多大的，我做小点，这样小孩吃刚好。
包汤圆一样，放入馅料。
包好后不要揉捏，左右手拍打就可以了。不要露馅喽！
小宝也爱做！
开水，上锅蒸。3分钟就可以。个头大的要5分钟哦
然后，平底锅少许油，煎下就可以啦。
淡淡的金黄色。
皮薄馅料多！香脆，糯！
用保鲜膜包下，想吃就很方便啦！
家乡的味道！
红烧干鱼
用料：
块鱼十几
根葱3
瓣蒜2
片姜5
勺料酒2
勺生抽2
根香菜5
滴白酒2
只干辣椒6、7
做法：
回娘家一趟的结果就是带回各种好吃的[挤眼]
午餐：牛肉炒秋葵、素炒空心菜、红烧干鱼块、酸豆角肉末。一碗米饭两勺酸豆角最是下饭[哈哈]
红烧干鱼块做法：
1:干鱼剁块用温水浸泡一小时以上，洗净放在厨纸巾上沥干水份
2:葱切段，姜切大片，干辣椒切段，蒜两瓣拍碎、花椒5、6粒
3:热锅凉油下鱼块煎至两面金黄盛出备用，用煎鱼的油锅下姜蒜干辣椒花椒一起爆香，倒入鱼块放料酒翻炒至香味滴两滴白洒翻炒，依次放入香醋两滴生抽两小勺（干鱼本身有咸味，不须放盐）翻炒均匀即可加热水大火三分钟转小火
4:出锅前加一小勺鸡精，放入香葱和香菜，出锅。
菜饭
这是我一岁的孩子吃的辅食米饭
用料：
半根（留嫩叶部分）莴笋
少许花生油、盐
做法：
去掉茎部的皮！用开水煮熟用刀拍碎放在碗里备用！叶切碎锅里放油烧热后倒入菜叶熟后放入切碎的茎碎！放入一点盐调味！拌入米饭开吃！
米饭煮的软一点！孩子吃这个可以促进肠胃蠕动和消化液！对于容易积食的宝贝吃是是个很好的选择！
酸奶油炖菜
不喜欢炒菜就每天煮煮煮。懒到不想把冻肉拿出来化，所以蛋白质就由鸡蛋补充，为了鸡蛋成形，用的是煮好的鸡蛋。这道酸奶油炖菜模仿的是奶油炖菜，只是因为家里没有奶油，只有酸奶油。煮的时候酸奶油的酸味比较冲，多煮一会味道就会消散，吃起来的酸味基本上西红柿的酸味，而且奶味很浓厚。蔬菜可以随意搭配，准备起来很快。可以搭配馒头或者面包吃，一边蘸着汤一边吃馒头，味道超级好。
用料：
2只煮鸡蛋
一个西红柿
半个圆白菜
2大勺酸奶油
一根胡萝卜
适量大葱
适量意大利综合香料
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量生抽
做法：
胡萝卜切块，西红柿切块，圆白菜切成大片，煮蛋弄成大碎块。
水煮开之后，放入西红柿、胡萝卜。倒入一点生抽，主要为了上点儿颜色，不喜欢色深的可以不放生抽。放入适量的盐、黑胡椒粉、一点点辣椒粉和意大利综合香料
西红柿煮烂后，放入两大勺酸奶油和圆白菜和大葱碎。搅拌均匀后就放任它自己滚呐滚呐滚呐滚呐。大概5分钟，闻着味道不那么酸了，菜叶也软掉了，就关火盛出。可以搭配着面包或者馒头一起吃。
生吐司红豆元气猫头吐司
日本生吐司自进入中国市场已经两年多了，依然没有退热。用我最爱的大脸猫吐司盒和我最爱的生吐司，来一个亲密接触，会有呈现怎样的结果，期待⋯

在步骤最后一项中，补充上做一只大脸猫所用的配方，方便大家制作。



＊＊＊此配方可做4条450克山形吐司。如做平顶吐司，一条450克的吐司，用粉为245克，接烘焙百分比计算出其它材料量。


＊＊＊如何换算：此方中一只大脸猫可用面粉量为240克。然后，用配方中的其它材料的百分比分别乘以240克粉量，所得的各材料重量，为一只猫头吐司的重量。同理，做两只，先算出粉量，240x2只=480克粉。再乘以各材料百分比，得出两只猫头吐司量。


＊＊＊如何通过烘焙百分比和想要的面团量，计算出配方中的各材料量？

公式：预想面团量➗总烘焙百分比=面粉量。
面粉量分别乘以各材料百分比，算出各材料量。

以下方为例：预想面团总量为470克，百分比之和为208.8%，求新配方各材料量？

面粉量=470➗208.8%=225克。
盐=225x1.8%=4.05约等于4.1克。
细砂糖=225x8%=18克
…
以此类推，计算出新配方量。
用料：
1000克。    100%王后日式吐司粉
18克。         1.8%盐（蒂安地中海海盐）
80克。      8%细砂糖（日本甜菜糖）
30。           3%鲜酵母（燕子牌）
20克。            2%脱脂奶粉（日本三叶草牌）
60克。          6%总统淡奶油
660克。        66%冰水
60克。         6%炼乳
40。             4%蜂蜜（文成龙眼蜜）
120克。        12%总统黄油
208.8%合计： 2088克
做法：
除黄油外的所有材料倒入搅拌机碗中，厨师机用1档1分钟将原料搅拌均匀。
无干粉后，转4档，3分钟，再转6档6分钟
揉至有弹性并且形成厚膜，此时可以加黄油。
加入软化的黄油块，分散整个缸中。
加入黄油后，3档5分钟，揉至黄油被吸收，再转6档
揉至薄膜，破洞光滑无锯齿。
抻膜1
抻面筋，过肩不断，对折不坠。
出缸，整成光滑的面团。
面温26度，我的出缸面温25.6度。
进入基础发酵：发酵时间60分钟，温度24℃，湿度60%。(室温25度）
发至2.5倍大，手压有印，又有来自面团内部的气体的弹性，手指搓洞成肚脐眼儿状。
分割面团，每个470克，共4个，多出200克小面团。
手拍排出大气泡，收圆。因为面团太软，收圆时，要注意不要过于用力，弄破面皮。
滚圆第二手法
滚圆第三手法
放入烤箱
放入24度发酵箱中松弛，20分钟。(常温松弛，要注意密封)
取出松弛好的面团，擀开，撒上大纳言红豆，折叠时，手压一下，防止红豆之间的空隙留有空洞，整形分段1
整形分段2
整形分段3
入模
第二种整形方式，分段1
分段2
入模
入模。多出的200克面团，放入250克的硅胶模具中。
入发酵箱二发，温度33度，80%湿度，50-60分钟。
八分满
今天测试样品盖。
EAT610风炉，已预热，双层同烤，165度22分钟。
出炉1
出炉2
出炉3
出炉4
底部也很美
发个近景看质感
小枕头
虐
闪
元气红豆
气场足
补上一只生吐司的猫头配方：

以下为一只猫头的量，如果做两只，所有材料✖️2(做几只，就乘以几）

用料
王后日式吐司粉 225克
100%
海盐。 4克    1.8%
细砂糖。  18克。 8%
鲜酵母。    7.5克。 3.3%
脱脂奶粉。4.5克。2%
总统淡奶油。    13.5。6%
冰水。  148.5克。 66%
炼乳。 13.5克。    6%
蜂蜜。  9克。       4%
总统黄油。 27克。12%

合计:  47
5克。 209.1％
普通却超好吃的-煎猪扒
这样做的猪扒里外都很香很有味道
用料：
4块猪排
适量油
适量料酒或白酒
适量盐
半勺糖
2勺生粉
1-2瓣蒜
2勺酱油
做法：
蒜剁碎、生粉、盐、白糖、酱油（想颜色深点可以加点生抽）、料酒、油，
加少许水一起搅拌均匀
肉洗干净（我买的是猪扒瘦肉，比较容易入味），放在砧板上，用刀背剁，
两面都要剁，剁得越烂越入味
剁好的肉放入搅拌好的酱料
腌十分钟左右
锅热加油，先小火煎，（酱料有酱油和水，煎的时候容易溅油，要小心）
两面煎，可换中火煎熟
自制无糖低卡 小森林 南酸枣 果酱—夏日酸甜雨林滋味
出差十天终于回来辽，这次走遍海南各个角落，去了街头巷尾和海边和山林，在热带雨林拾到许多南酸枣，枣核做手串，枣肉酸酸的很清新，丢掉可惜，打包带回来做罐果酱吃！参考《小森林》里果酱做法，用木糖醇代替糖，算是抗糖女孩的一点倔强（尴尬的笑容）其实这个果酱做法可以用在大部分酸酸甜甜的水果上，山楂酱，葡萄酱，杨桃酱，都可以以此法类比炮制！
用料：
17颗（只捡到17颗）南酸枣
适量，看自己口味木糖醇
一点点（榨汁时候用）水
做法：
树下拾来一捧南酸枣
果核取出，皮和肉待用。枣子已经很熟了，果核与皮肉很容易分离，用刀子划开就好。
果肉果皮加水榨汁
榨汁完成，打碎的皮与肉混合有一点粘性
入锅小火慢慢熬，煮开撇白沫，去掉涩味，慢慢加木糖醇熬煮。
熬到如图黏稠程度就差不多了，果酱开始外溅了，小心烫手
行嘞，装罐放凉冷藏就好，配面包酸奶吃都很搭
【三个小时十八道菜】之黄瓜炒木耳
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
黄瓜
木耳
盐
生抽
做法：
黄瓜切片，木耳泡发撕小片备用；
热锅凉油，油热后放黄瓜翻炒，炒至变色放木耳翻炒，放盐、生抽调味即可出锅。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
夏日最佳快手菜—苦瓜煎蛋
很喜欢吃苦瓜煎蛋，以前用刀切，刀工不好，总是切太厚，容易煎不熟，后来用了神器，实在太方便了😏
用料：
半根苦瓜
三个鸡蛋
一勺生抽
5克盐
少许克油
做法：
二成人分量，半个苦瓜三个鸡蛋。数量具体看人数。😀所谓的神器就是这个了。
用神器把苦瓜抽成片，加一勺盐抓捏均匀，腌制一下。五到十分钟即可。
鸡蛋打入碗里，加少许酱油，把鸡蛋打散。
打散好的鸡蛋
腌制后的苦瓜稍微变黄变软，用水冲去盐分，捏干。
锅里下油加热，先倒入苦瓜翻炒到有点变白断生。
倒入鸡蛋，一面成型后翻面
会掂锅的可以整张翻，不会的就弄散翻都可以的，好吃最重要。
双面金黄即可起锅了。
炒上海青
青菜
用料：
4只上海青
两瓣蒜米
做法：
上海青
蒜米
【简单易上手】芝士土豆番茄焖饭
简单又好吃的焖饭
用料：
大米
中等大小一个土豆
大个儿一个西红柿
一片早餐芝士
1/3根胡萝卜
食盐
黑胡椒
橄榄油
中等大小1/4个洋葱
做法：
大米洗净入锅（水量比正常用量少），放入洗净去蒂的西红柿
洋葱，土豆，胡萝卜切丁入锅用橄榄油炒软
菜倒入电饭锅中，加适量食盐和黑胡椒
开始焖饭，煮好后加入芝士再焖一会儿，搅拌均匀，开吃！
土豆烧排骨
土豆烧排骨，土豆软糯，排骨入口即化
用料：
克排骨                      1000
适量油
勺豆瓣酱                          1
个八角                              1
粒花椒                       7，8
块桂皮                            2
块冰糖                            3
克盐                                 2
勺蚝油                             2
个土豆                             2
勺生抽                             1     
勺老抽                             1
个干辣椒                         3
若干料酒                             
根大葱                              1
片姜                                  1
做法：
排骨切块先冷水浸泡30分钟去除一部分血水，土豆削皮切块泡水30分钟去除多余淀粉
准备辅料：干辣椒，花椒，草果，桂皮，八角泡水洗洗，防止进油锅炸糊，姜切片；冷水下入排骨加入料酒焯水，一定要大火，水开撇去浮沫捞出排骨晾干备用
土豆从水中捞出晾干，锅里倒油，油温5层热下转小火土豆翻炒，翻炒过程开大火，翻炒至金黄捞出土豆备用
土豆捞出后转小火，将就剩余的油下入干辣椒和姜片，翻炒一分钟炒出香味，下入焯好水的排骨翻炒一分钟，下入花椒，八角，桂皮，草果，炒香，倒入郫县豆瓣酱，家常豆瓣（四川这边小米辣和二荆条做的豆瓣，没有可以不加）翻炒两分钟出红油，倒一点点老抽上色，加两勺蚝油翻炒
加适量清水（有啤酒加啤酒最好去腥增香）转大火烧开后转小火加一点料酒，一勺生抽，两颗冰糖，盖上盖子，小火烧20分钟左右
二十分钟后打开盖子翻炒下排骨，避免粘锅，加入切好的大葱，土豆，加一点点盐，盖上盖子小火烧15到20分钟（我喜欢吃很耙的土豆烧了二十分钟）
十五分钟，筷子能夹断即可，我又烧了5分钟
起锅装盘，有小葱的可以撒点小葱点缀。
皮蛋豆腐
皮蛋拌入嫩豆腐，加上佐料，不仅味道鲜美，而且清热解毒，如果再加入少许剁椒，那就更鲜美异常了。
用料：
内脂豆腐
皮蛋
榨菜、香菜、葱花
胡椒粉、盐
耗油、香油
生抽酱油
做法：
内脂豆腐撒上盐腌出水分，把水倒掉备用
准备松花蛋、香菜、榨菜末、葱花备用
准备调味料:少许胡椒粉、一勺耗油、一勺生抽酱油或海鲜酱油、香油拌匀
将松花蛋切小块放入调味料中拌匀
将以上所有配料放入豆腐中拌匀即可
超级鲜的海带豆腐汤
幸福大概就是忙了一天到家可以喝口热汤了吧！
用料：
海带           70g
盐               适量
虾米           一匙
北豆腐        50g
做法：
起锅烧水，把海带切成条（或者块，按自己喜欢来），北豆腐切小块备用。
水沸放入海带，煮2～3min后，放豆腐同煮5~10min，出锅放虾米就好啦！