xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡减脂必备南瓜紫薯酸奶盒子
用料：
3个紫薯
半个南瓜
100克×2盒蒙牛冠益乳
半袋蒙牛纯牛奶
1袋每日坚果
做法：
南瓜去皮，切成小块。紫薯洗净，切成小块。
凉水上锅蒸，水开蒸二十分钟，打开锅盖拿筷子插一下，保证蒸熟，就可以关火了。
把南瓜碾成泥，铺在盒子最底层。
紫薯去皮，加点牛奶碾成泥，铺在南瓜泥上面。
把两盒酸奶倒在紫薯泥上，打开一袋坚果，铺在酸奶上，盖盖子放冰箱冷藏。
菠菜胡萝卜馒头
用料：
面粉
胡萝卜汁
菠菜汁
水
酵母
做法：
蔬菜汁加水加酵母和面，一点一点加水！
这是菠菜的，发好的面用手指在中间扎一下不会缩就好了！
安个人喜好整形！
蔬菜馒头
这是做好的菠菜+胡萝卜馒头松松软软非常好吃哦！
7月＋宝宝辅食：银鱼干粉
宝宝七个多月，咀嚼能力还不足以吃银鱼炖蛋，于是我的银鱼干粉诞生了～简单快手，营养补钙。宝妈们可以试试哦～
用料：
银鱼干
做法：
将银鱼干平铺在烤盘中，烤箱预热160°烤五分钟左右，银鱼微微发黄即可。取出晾干。
将烤好冷凉的银鱼干放入料理棒打碎即可。
希望粉质更细腻些的可以再过一遍筛。我就原样保存了，并没有过筛。
是不是很简单呢～
拌在米粉里营养补钙，小月龄添加辅食的宝宝也可以吃银鱼啦～
香菇粉
香菇磨成粉，对于肠胃不好的，牙齿咬合困难，消化不好的人是最好的礼物。
用料：
250香菇
做法：
香菇烤箱130度中层，上下火，烤15分钟。关火们20分钟。
香菇扳碎入豆浆机杯。
用豆浆机磨干粉头，磨成细粉，磨二次。
香菇粉磨成
香菇粉入瓶防潮。做菜，做汤直接加入香菇粉。
八宝粥/糖水（各种干货合集）
常见的干货有还黑米、小黄米、黑豆、核桃、红枣、枸杞等。这些都可以家中常备，不论是煮糖水还是煮粥都很方便。平时煮大米粥时，可以抓一把绿豆/花生放在一起煮，也有食欲得多。

这些都可以随便搭配，有以下几点要注意：
1、比例分配——以大米为主，次之是黑/绿/红豆，再次之是红枣枸杞等装饰作用。
2、颜色方面——选一种颜色为主色，如绿豆较多时为绿色，那么红豆就适当加一点，否则颜色会不好看。
3、泡发时间——各种干货有不同的时间要求，这里做个汇总吧，方便大家收藏，欢迎补充哦

莲子：洗完直接下锅即可，不需要先泡水！因为泡过后不易煮烂，而没泡过的莲子煮出来会很糯，且保持完整，好吃又好看；

黑米：外部有种皮包裹，不易煮烂，所以事前最好用温水浸泡（夏天就放冰箱里浸泡）；

银耳：先剪碎，去掉菌底，再洗净，泡发（泡发后再剪会滑）2h左右，赶时间的话可以用温水。建议不要隔水炖，否则很难煮糯。

桃胶：冷水泡发12-20h，具体时间可以通过用手捏有无硬芯来判断。注意清洗，桃胶一般都有很多杂质。两人份的话几颗就够了，泡发率真的很高。

皂荚米：泡发24h。

薏米、百合：个人不喜欢泡发，百合本身一煮就软，感觉没必要。

红枣、枸杞：要出锅前几分钟再加，否则煮烂了很影响口感。当然，只是添色不吃的话另说。只需要几颗，但是很有必要，让看起来清汤寡淡的粥/糖水色泽上更诱人。

桂圆：可去芯，让味道更有层次感，但本身煮烂后并不好吃。

下面是2-3人吃的用量
用料：
4把大米
随便花生
3把绿豆
1把红豆
1把莲子
1把百合
2把薏米
做法：
将材料淘洗好放入电饭锅中，熬制两小时即可。个人最喜欢的花生，觉得这个方式煮出来的花生最香，强烈推荐。
如果有加红枣枸杞等需要，在起锅前加入即可。
洋葱牛肉饭
儿子喜欢吃的饭，隔三岔五嚷着要吃吉野家，昨晚翻冰箱看见还有上次刷火锅时剩下的肥牛，插上电饭煲就预约了今早的米饭，做了两份，让老公也尝尝，让他回忆当年在日本打工求学的时光……
用料：
150克肥牛
半个洋葱
30克胡萝卜
35克西兰花
150克白米饭
5克生抽
3克盐
8克油
少许味精
5克白砂糖
做法：
肥牛卷从冰箱取出装盘解冻
洋葱切丝，西兰花切小朵、胡萝卜切片（这个昨晚上我已备好）
奶锅加水加热烧开把西兰花和胡萝卜煮三分钟，加入少许油和盐，捞起装碗备用
奶锅的水不要倒掉下入洋葱煮一分钟
把肥牛卷放入锅中与洋葱一起煮，肥牛断生后与洋葱一起捞起装碗备用
煮熟的食材
汤汁不要倒掉，留着备用（真要倒掉就留下一碗，煮牛肉时用）
平底锅加热倒油，肥牛卷和洋葱入锅内翻炒两分钟，中火
加生抽翻炒一分钟
汤汁一碗同牛肉洋葱一起中火焖，加盐、糖
待汤汁收至一半时放入少许味精关火
老公的米饭和儿子的米饭
把牛肉及汤汁浇在米饭上，胡萝卜和西兰花分别装在碗里
端上桌，搭配火腿双菇味增汤➕大根➕水果，肚子妥妥滴
挂霜花生
很好吃的家庭版！
用料：
一个鸡蛋
一盘生花生
少量玉米淀粉
少许黑芝麻
白糖
油
做法：
生花生米用水泡20分钟！
20分后捞出沥干，用玉米淀粉一个鸡蛋把花生搅拌均匀，油6成热炸！
炸好的花生捞出，锅放油白糖熬不用变色把花生倒入撒黑芝麻炒均匀出锅！
#一人食系列# 黄焖/酱香鸡翅根15分钟速成法😝
还没有搞清黄焖鸡和酱香鸡有啥区别😂不过又快有好吃就对啦！
用料：
3只鸡翅根
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1根胡萝卜
1个青椒
1根小葱
2个煮熟的鸡蛋
做法：
鸡蛋提前煮熟。
鸡翅根提前解冻，用刀划开或切一切，过水焯下去腥。
小葱切碎，青椒切条，胡萝卜切小块。
加油热锅，倒入肉肉，大火翻炒几下。
转中小火，倒入葱碎、酱汁调料，继续翻炒。
加入胡萝卜，翻炒下。
鸡肉和食材变成酱香/黄焖的颜色。

倒水入锅，盖盖闷煮啦。
煮熟的鸡蛋剥开，表面轻划几下，放入汤汁里，继续煮。（划重点！！超级好吃！！我放了两个呢😂）
加入青椒，盖盖继续煮，汁收的差不多了，关火就ok啦。（青椒直接焖软即可，颜色会好看一些）
木糠杯
用料：
400克谷优玛利亚饼干
500克铁塔淡奶油
50克白砂糖
做法：
按照配方的量，做了10个木糠杯，先清洗一次性容器
谷优玛利亚饼干，使用2包，共400克
400克饼干分四次装入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋碾压饼干，尽量压得碎一点
九阳干磨机
压碎的饼干
继续用擀面杖压成碎末
分几次装入料杯中
开始干磨
打成粉末
饼干末装在保鲜盒里
过筛，粗颗粒饼干末子倒在一起，继续用干磨机打碎
打完的饼干末备用
500克淡奶油倒入碗中，再一次性加入50克白砂糖
铁塔爱乐薇淡奶油
用电动打蛋器开始打奶油，机器保持中速，刚开始出现很多泡沫
继续搅打奶油开始变得很细腻
出现羽毛状花纹
打到花纹不消失，奶油就打好了
一次性裱花袋
裱花袋先不剪开，装入奶油后在尖角处剪一个小小的角。剩下的奶油放到冰箱冷藏，等一会需要用到的时候再拿出来
裱花袋剪的口子
清洗过的一次性容器用厨房纸巾擦干，开始做木糠杯，杯底先裱一层奶油，舀几勺饼干末
铺平整一些
再裱一层奶油
一层奶油、一层饼干末，顶部用勺子压平整
共饼干8层，木糠杯完成了，放到冰箱冷冻室，最好冻一个晚上，风味甚佳
金桔乌龙茶
珍藏多年的水果茶饮配方，记得一定要收藏！
用料：
10克青金桔柠檬酱（要是黄金桔柠檬酱就用30克）
40克果糖
5克四季春乌龙茶
250克冰块
2颗小青金桔
半颗青柠檬
适量薄荷（装饰用）
做法：
我们先冲泡茶汤，这个乌龙茶的茶水比例是1:40，要用95度的水冲泡茶汤10分钟
青柠檬先切两片放进出品杯中，也可以贴壁放，剩下的青柠檬切成小角，也放进出品杯中，这些水果的作用一是装饰二是提香气用的，
凉饮最好用液体果糖比较好融化
我自己熬得青金桔柠檬汁
雪克杯（一种做饮品时将饮品调味混合均匀时用的器皿，调酒师在手里摇呀摇的调酒器就是这个，只不过雪克杯根据要调制饮品的毫升量，是分大小的，还有就是做饮料喝的最好用透明的雪克杯，调酒的用不锈钢材质的多一些）中倒入青金桔柠檬酱、果糖，然后把冰块放进去，
两个青金桔对切开，用手把青金桔的汁水挤进雪克杯中，用过的青金桔不要扔可以放在出品杯中做装饰，
取冲泡好的茶汤200毫升
把冲泡好的乌龙茶汤倒进雪克杯中，拧紧盖子进行雪克（就是上下摇匀，此处敲黑板：是上下摇匀，不是随意摇晃）
然后把雪克好的饮品倒入出品杯中，顶部放薄荷叶装饰即可，又一杯高颜值爽口的冰凉沁饮做好了，你一定会爱不释手的！
香炸小酥鱼
亲戚送了好多小鱼给我，我很头疼，小鱼难清洗而且卡多，然后就想到炸小鱼，正好卡都能吃掉
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
350克淀粉
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
少许椒盐
少许葱姜
做法：
小鱼清洗内脏去鳞，我觉得头不干净，直接去了，用葱姜料酒盐腌渍15分钟
用面粉淀粉鸡蛋调糊，加少许盐，调制无颗粒，将鱼放入
锅内油温烧制6成，相当于180度，将鱼放入，炸制定型，改小火慢慢炸
炸熟后捞起来，准备第二次复炸
锅内油温烧制8成，将鱼加入复炸，炸制两面金黄色捞出，撒上椒盐即可使用
盘旋豆角
用料：
豆角
做法：
锅里煮开水,倒一点油和盐,把豆角放进去焯3分钟,捞出冲凉.然后就开始盘了,先捆一个圈,再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙了就可以啦
生拌西葫芦
去重庆之前真的不知道西葫芦还能生吃
但是真的好吃清新爽口呢，极力推荐给大家
回家也忍不住自己试做~
炎炎夏日再拌个凉面或者提前熬好粥放凉，吃着真舒坦
用料：
一根嫩西葫芦
2小匙陈醋
1小匙生抽
1/2小匙盐
1/2小匙糖
2小匙老干妈豆豉辣酱
几滴香油
做法：
挑选嫩西葫芦一根，表面撒盐揉搓后用水清洗干净
西葫芦去掉两端，切成两段，取一段竖起来切片如图，然后切细丝，要顺着西葫芦的瓤切，因凉拌口感不好，所以把籽和瓤去掉，留下皮和肉切丝（籽和瓤和留烧汤用）
切好的西葫芦丝加入所有调料拌匀即可食用
红糖黄元米果
大老远从江西寄过来的黄元米果，小伙伴们都没见过，也不知道咋吃，临时找个方子，哇，还挺好吃，作为甜点也不错啊！
用料：
2个黄元米果
40g红糖
200g水
做法：
黄元米果切成厚片
红糖加水煮
煮成红糖水待用
锅内少许油，放入黄元米果煎
盖锅盖闷一会儿，中间软了就可以
红糖水倒进去，盖锅盖小火闷煮五分钟，收汁即可
很好吃呦
黑珍珠米粉丸子
阳光明媚的周末午后，最适合闲闲地做东西了。正好家里有多余的米粉条，于是就自己试着做了，味道很不错哦，分享给大家~这是一道素食，口感QQ弹弹，很适合年饭过后急需清爽的人。
用料：
500g湿米粉条
适量葱
适量姜
1根油条
4朵香菇
胡椒粉
五香粉
盐
生抽
鸡精
5茶匙番薯粉
做法：
将香菇、葱、姜、油条切碎，成小小丁
将米粉条切碎（因为我用的是湿米粉所以就没有泡水啦）
加入番薯粉，同时加入粉条碎和第一步的各种小丁丁们拌匀
放入盐、生抽、鸡精、五香粉、胡椒粉，加水，拌匀（水的量要放到材料们可以捏成团）
然后开始捏团子，一个一个捏完摆好
最后上锅大火蒸15分钟即可。
拒绝油腻！快而美味的红烧猪蹄
很久没吃红烧猪蹄了，虽然有满满的胶原蛋白，但对于中年人而言还是有些惧怕脂肪的😃。但是今天我这道红烧猪蹄，不仅原汁原味，而且特别不油腻，更关键的是做菜速度快！先生和孩子来了一个光盘行动👍👍👍。
用料：
1只猪蹄
5克冰糖
8个八角
5根葱
1勺料酒
8片姜
5块桂皮
5个干红椒
6瓣蒜籽
2根大蒜叶
做法：
1.先把剁成块的猪蹄焯水5分钟，沥干水份。
2.准备好烧猪蹄的各种配料。可根据个人口味适当增加或减少。
3.把猪蹄放进压力锅，各种调料放入，加一勺料酒，一勺生抽，一杯清水。然后盖上，把火调到最大，让压力锅上汽改小火。
4.压力锅上汽改小火后压15分钟关火。如果猪蹄块比较大，建议压20分钟。这个过程喜欢吃有嚼劲的可适当减少2-3分钟。我是喜欢正常软乱的熟度。
5.停火散汽后打开盖，里面还有汤汁。开火收汁，放入大蒜叶，再根据个人口味适当调味即可。
温热牛奶鸡蛋燕麦粥
夏天喜欢吃隔夜燕麦，因为好吃也简单快手😄
冬天发现另一个方子👉牛奶燕麦鸡蛋粥😐无奈寝室的锅，煮黏黏稠稠的特别容易糊😫
动动小脑筋就有了这个适合手残的冬日快手早餐！
用料：
燕麦片
纯牛奶
鸡蛋
做法：
在小碗倒入燕麦
加入牛奶，喜欢香甜的，可以加练奶，奶香也更浓
就这样啦
找个可以盖住，就是防止灰尘还是晚上有小虫子啦😂kt好萌
第二天起床，牛奶被燕麦吸干，再倒入一点牛奶，上锅蒸
待燕麦蒸了3分钟左右，掀锅盖打鸡蛋（鸡蛋：“为什么要打我😓”）
喜欢几分熟的鸡蛋就看着蒸多久，如果喜欢全熟的，可以一开始就打入鸡蛋，跟燕麦一块蒸
黄油炒蛋 煎芦笋
用料：
10根芦笋
1勺黑胡椒
15克黄油
1勺橄榄油
2克盐
做法：
本来没想发教程，但是发了朋友圈后，好多朋友说看着好想吃，就写一下，给有需要的人儿做个参考！
芦笋不要买太粗的，比小手指细或者差不多的就可以。把底部掰掉一段，大概3cm-5cm，看你的芦笋老嫩程度，洗干净，不要切。直接焯水！焯水得水里放一勺盐，还有一些色拉油或者橄榄油。开水下锅，然后关火，30秒左右捞出来，放盘子里，控水！准备煎！
最好放平底锅里，炒菜锅不太均匀。平底锅，放少油，刚好锅底都沾上油就可以，热油一会，下芦笋，小火，记得时不时让芦笋翻滚一下，正反受热，大概有点金黄色就可以了，均匀撒盐和黑胡椒，取出来。
然后是炒蛋，鸡蛋打散，放盐，黄油一小块，大概有那种抹面包独立包装那么大就可以，热锅后，放进去，涂抹锅底，然后倒鸡蛋，底部微微成型就搅拌。记得从始至终都是小火，不停搅拌，保证不会成大块。大概8成熟后，关火，靠锅底余热，再搅拌一下，盛到芦笋上，撒黑胡椒，就大功告成！
熬夜族 阿胶党参乌鸡汤
大家好，我是热爱养生的诗玥，现代人的生活方式，让很多宝宝们不得不经常熬夜。
黑眼圈、皮肤暗沉无光泽、颜面无光泽……
今天呀，我给大家带来解决这些问题的食疗——阿胶党参乌鸡汤。
用料：
6g阿胶
250g乌鸡
5g党参
3颗红枣
一小撮枸杞
2片生姜
做法：
乌鸡切成小块，焯水，捞起备用。
炒好水的乌鸡放入瓦罐中，加入党参、红枣、清水，一起炖制1个半小时
加入阿胶、枸杞小火炖制10分钟，调入盐即可。
放入枸杞后的汤，看起来更有食欲了，很鲜美一锅汤就出炉了。
味道很美，一下喝两碗呀。
自做蚕豆零食
蚕豆
用料：
800克蚕豆
|个鸡蛋
半勺盐
l勺胡椒粉
l勺花椒粉
50克淀粉
50克面粉
100克糖
少些味精
食用油
做法：
干蚕豆泡发两个小时，水冲洗干净沥干水，把花椒粉胡椒粉五香粉鸡精，盐鸡蛋淀粉面粉放在一起拌，入味再炸，这里就放_点拍照的。
把油放锅开始炸，炸到金黄就是了。
把炸好蚕豆油控干备好，把干净锅放糖，放一点开水挌里面熬，熬好粘稠把蚕豆倒在一起拌拌。
这样就OK了，很好吃当零食吃。
自制草莓酱
草莓酱简单又好吃的一款酱，每次草莓季都会熬上很多！
用料：
2000克草莓
250克冰糖
350克细砂糖
100克柠檬汁
做法：
买了一盆草莓，难得便宜点😄
用水冲洗干净，晾下水
切掉草莓蒂
草莓对半切，冰糖和细砂糖拌入草莓丁中，腌制3小时左右，这个不一定具体时间，时间越久草莓汁越多
腌制过后，倒入锅中煮
煮开后草莓汁会越来越多
撇入浮沫
等稍微浓稠时，加入称量好的柠檬汁
继续熬，能挂住刮刀即可
瓶子提前消毒
跟酸奶是绝配哦！
肉末小葱拌豆腐
用料：
1块内酯豆腐
100克五花肉末
2根小葱
1勺生抽
2片生姜
三分之一勺酱油
半勺淀粉
做法：
锅内热油，加入肉末、生姜翻炒至微黄。然后将生姜挑出扔掉（不想因为几片生姜，影响豆腐滑嫩的口感）。
豆腐切小块，放入锅中加入盐、酱油、生抽，翻炒一分钟后放入半碗水。大火烧开后转小火焖到水快干为止。
加入调好的淀粉勾芡再加小葱碎和鸡精，小火炒匀即可盛出装盘。
海绵宝宝馒头(萌萌包系列)
关于眼睛放的红豆仅仅就为了好看装饰，可换成黑面团(在其它的公众号看见哒，马上学做起来😊)～
⭕⭕⭕⭕
没经过本人同意，一律不许转载…………
用料：
❤黄色面团用料:
300g面粉
150g熟南瓜泥
20g白糖
3g酵母
❤白色面团(黑色)用料:
50g面粉
5g白糖
1g酵母
22g清水
适量黑色色素(竹炭粉)
❤装饰模具:
1个小号裱花嘴
适量红豆
做法：
准备材料～
南瓜洗净去皮放入盘中隔水上锅蒸熟(大概蒸了20分钟)～
蒸熟用勺子捣成泥状备用～
❤黄面团:
面粉+白糖+酵母=混合面粉～
加入熟南瓜泥～
搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖出首次发酵至2倍大(冬天放阳台发酵，大概1.5小时)～
面粉+白糖+酵母=混合面粉～
一点点加入清水搅成絮状～
揉成面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～

发酵好的面团，用手指沾些面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好了～
想要蒸好的馒头表面光滑，就要多揉至一会排气～
这是我揉了10分钟的时候，切开里面还有气孔～
大概揉了15分钟，切开完全看不到气孔就可以了(也可用面包机揉，更省力)～
将南瓜面团滚圆～
按扁擀成薄厚均匀的饼片～
切成7厘米×7厘米的正方形=9个(1
11个)
盖上保鲜膜，距离分开些以免粘连(防止表皮干硬)～

将白面团揉至光滑～
擀成薄厚均匀的饼皮～
用小号裱花嘴压出小圆～
多压出些备好(大概20来个，盖保鲜膜防止表皮干硬)～
再次将白面团揉成光滑的面团～
再擀成薄厚均匀的饼皮～
切成1厘米宽的条状～
在切成1.2厘米长的小块(盖保鲜膜防止表皮干硬)～
将剩下的白面团加少许黑色色素(竹炭粉)揉成均匀的黑面团～
将黑面团擀成薄厚均匀的饼皮:
切成
2厘米宽的细长条18个～
切成
2厘米×宽1厘米长的短条18个～
嘴巴形状(各种造型的)9个～
❤开始制作海绵宝宝:
取出一份黄面团，沾些水贴上两个白色小圆～

沾些水贴上黑色嘴巴～
沾些水在嘴巴上贴两个大“门牙”(小方块)～
白色小圆片围绕一圈黑色长细条(收口捏紧，长些就剪断)～
少沾些水贴上短细条“眼毛”～
放上红豆点缀眼睛👀～
海绵宝宝就做好啦，丑萌丑萌哒😄～
依次将全部的海绵宝宝整形好～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖2次醒发至少30分钟～
醒发好大火烧开，转中火蒸10分钟，关火焖5分钟即可(打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上)～
海绵宝宝馒头就蒸好啦～
好可爱吖～
内部组织也很漂亮～
剩下的黑色面团，做个糖葫芦棒棒糖馒头～
【廚房素語】素炒蘑菇乌东面
超简单 ! 5分钟美味早午餐！素炒蘑菇乌东面 一锅完成！简单烹调、快速上桌！

日式乌龙面也是我家的快手面食。
这道素炒蘑菇乌东面有家的幸福味道，不麻烦、又省钱面食，即使一个人也能在家好好吃顿。

让我们用料理，找回念想的幸福滋味！

无论是一个人住，还是忙碌的家庭主妇；　不管是天天煮，还是周末开伙，
当我们想在家好好吃一餐的时候，家里冰箱有什么就煮什么！ ！

随时都能简单煮出美味一餐、让厨房飘出菜香味，家里充满幸福滋味！自己的幸福，自己调配！ ！ ！

▋相关视频
https://www.youtube.com/watch?v=N3yXwH022XE
用料：
2 包新鲜乌冬面
适量韭菜 （可以不放或用包菜丝代替）
适量大蒜叶（可以不放）
适量红黄青大辣椒片
3 片日式豆腐皮
6 粒新鲜蘑菇(切成薄片)
适量青花椰菜
适量素贵妃金钱片GOLD PIECES（可以不放)
3 汤匙有机黑黄豆酱膏或素蚝油
2 汤匙米霖
绍兴花雕酒绍兴花雕酒少许(可以不放)
做法：
准备食材：將红黄青大辣椒切片，韭菜切段，青花椰菜切小棵，大蒜叶切小段。
日式豆腐皮切片。
新鲜蘑菇切片。
热锅中加入少许油爆香韭菜，大蒜叶。
放入蘑菇同炒。
加入素贵妃金钱片炒香。
再来加入青花椰菜、红黄青大辣椒炒香。
放入乌冬面
放点米霖、有机黑黄豆酱膏调味。
盖上盖闷煮2分钟
翻炒上色,开盖淋上一点绍兴花雕酒炒均匀后关火。
装盘后即可享用。
红萝卜番茄苹果汁
天气渐凉，来杯温热果汁养养胃，70度加温，养颜美容瘦身，预防老花眼😂
用料：
2个苹果
半根胡萝卜
1个番茄
600克饮用水
做法：
胡萝卜番茄苹果切块放入主锅
加入饮用水，8分钟/70度/速度1，再2分钟/速度3逐渐增加到10打磨
酸酸甜甜，满满的维生素
STAUB黑珐琅开锅之红绕肉
Le Creuset的白珐琅锅适合炖煮，Staub的黑珐琅锅更适合先炒再红烧的硬菜，我一开始就没搞明白买错了(´･_･`)
白珐琅手感光滑不需要开锅，洗干净就能用，但要特别注意不能骤冷骤热完全不能干烧，如果菜谱上有类似小火预热2分钟的步骤，一般黑珐琅锅才行。
黑珐琅新锅手感粗糙需要开锅，方法是热水冲洗一遍擦干后锅壁内薄薄刷一层油，小火加热烘干再重复涂油烘干一次，自然放凉后厨房纸巾吸干多余油分。新锅内壁粗糙适合先做一些油分多的肉菜，比如这道红烧肉。养好锅之后粗糙感逐渐消失越来越不粘就适合各种菜了。
用料：
1汤匙老抽
1汤匙生抽
5汤匙料酒
少许糖
几片姜
几段大葱
500g五花肉
做法：
五花肉洗净厨房纸巾吸干水份

备好老抽一汤匙+生抽一汤匙，姜片葱段
铸铁黑珐琅锅小火预热2分钟
我在锅下面加了Staub的导热盘，一是可以受热更均匀，二是避免烧菜过程中珐琅锅底在炉具上拖动时划伤。
要注意的是导热盘非常光滑，翻炒时一定要扶住把手锅才不会跑来跑去。但铸铁锅把手会非常烫，一定要用硅胶把手垫隔热小心烫伤。
不放一滴油，锅预热后五花肉直接下锅中小火翻炒，多炒一会儿把肥肉的油分逼出，表面略干微黄。
倒生抽老抽后翻炒上色。
倒料酒和糖及姜葱段炒匀。
盖上锅盖开中火烧开，观察锅盖边缘冒出水蒸气时，在锅盖上倒一杯清水，小火焖煮。锅盖倒满水到蒸发完时差不多40分钟。
此时开盖翻炒下观察肉的状态，如果觉得肉还比较活肥肉没有焖到位可以盖上锅盖再倒清水等待再次水分蒸发完。
此时肥肉的油已经焖出，肉也入味酥软了。
因为铸铁珐琅锅的气密性好，Staub锅盖内侧的小圆点能帮助凝聚水蒸气在国内循环，五花肉自身的油分加上生抽老抽料酒的水分已经足以焖烧红绕肉了，完全不用另外加水。焖煮过程中酒精会挥发，不会因为多放料酒而酒味重。
20cm的锅大小和重量刚好，可以直接整锅上桌也很好看。铸铁锅降温很慢，记得要垫厚一点的锅垫，把手也要用硅胶垫隔热。
这道菜锅底析出的都是五花肉的油分，不喜欢油大可以把肉盛出后油分去掉。
锅的珐琅层需要养锅，不要用洗碗机，洗好擦干后用原锅配的夹子夹上再盖上锅盖收起来，以便保持通风干燥。
虾仁小白菜肉馅混沌
爱生活，爱自己❤️
用料：
半把小白菜
500克肉末
2勺盐
2勺鸡精
2勺蚝油
200克虾仁
1只鸡蛋
做法：
小白菜焯水，控一下水，切成末，肉馅买的现成的，加入一个鸡蛋，把调料放进去，顺时针搅拌，把虾仁不要放进去，放在旁边切碎，单独放在一个碗里。备用。
买好的混沌皮，放入馅，再单独放进去一小块切碎的虾仁🍤
元宝混沌包好啦
先煮几个尝尝，哈哈
真的好好吃，比外边买的好吃多了
奶香淮山饼
奶香淮山饼（约25个）
用料：
200克新良老面粉或中筋面粉
200克淮山
25克白糖
10克奶粉
10克黄油
60-70克牛奶
3克酵母
做法：
新鲜淮山去皮切块蒸熟。
趁热加入白糖。
压烂搅拌均匀成泥。
黄油融化。
所有材料混合在一起，放入厨师机揉成光滑的面团。
面团表面撒点面粉，用擀面杖将面团轻擀成
5厘米厚的面饼，
用模具压出小圆饼的形状，可以用不同模具。
放在密闭的容器里静置20分钟左右。
不粘锅预热，放入小饼，用小火煎。
中途可以撒点水，并不时查看煎饼状态。
小火煎至两面金黄色即可。
豪华版五仁月饼
今天来一款真材实料的『豪华版黑糖五仁月饼』，吃了就容易停不下口，连对月饼不太感冒的小伙伴都想来一块尝尝！
用料：
50g腰果
50g大杏仁
60g花生
30g西瓜子仁
30g南瓜子仁
20g松子
40g黑芝麻
20g核桃
30g芒果干
30g奇异果干
30g葡萄干
30g草莓干
30g黑加仑干
30g蔓越莓干
30g蜂蜜
30g玫瑰花酱
15g麦芽糖
4g朗姆酒
50g花生油
50g纯净水
50g低筋面粉
50g糯米粉
150g低筋面粉
100g黑糖糖浆
10g高筋面粉
35g花生油
8g奶粉
2g枧水
1个蛋黄
10g牛奶
1g盐
1滴植物油
做法：
坚果烘烤一下，果干切成小丁，种类按个人喜好放入。
烤好的大颗坚果放入密实袋。
用擀面杖敲碎成小颗粒即可。
坚果碎和果干丁放盆内备用。
花生油和纯净水倒入盆内，搅打至乳化状态。
接着加入蜂蜜、麦芽糖、朗姆酒、玫瑰花酱搅拌均匀。
朗姆酒可换成白酒
糯米粉和低筋面粉小火慢慢炒熟，放置微凉即可。
乳化好的液体倒入馅料盆里迅速拌匀。
分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次拌至无干粉再加入下一次。
量大的可直接戴手套手揉
拌好后静置半小时即可使用。
所有粉类过筛备用，黑糖糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。
黑糖糖浆、枧水和油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
筛好的面粉再次筛到面垫上，把面粉堆成小山坡，中间掏空把搅拌好的液体倒在中间。
用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合压匀，直至慢慢融合成1块面团，再用保鲜膜包好，冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。
梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料分成每份50g，揉成团备用。
月饼皮跟馅料的比例2：8、3：7均可，主要看个人喜好，分团后记得盖上保鲜膜备用
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，拿起来放到一只手的虎口处，记住一定要戴pvc手套，再把馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
包好后盖上保鲜膜备用。
压模前，滚上1层薄薄的玉米淀粉，方便脱模。
月饼模扣在圆球上，左手按住模具，右手速度且大力压两下压出月饼花纹，抬起模子即可。
无需反复按压，会影响美观
进烤箱前可在月饼表面轻轻喷一点水，上火210℃，下火190℃预热15-20分钟，烘烤6-8分钟定型。
温度和时间按照烤箱实际情况调整
第1次烘烤完成，取出室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许蛋黄液，速度给表面刷1层蛋黄水，侧面不要刷，控制蛋黄水不要流至侧面，尽量做到只有表面薄薄的一层。
蛋黄水=1个蛋黄+10g牛奶+1g盐
180℃预热烤箱，烘烤约12分钟，再次烘烤完成后，直接取出，转移到晾晒网上放凉即可包装。
开吃啦
油闷尖椒肉馅版
萌萌哒下饭高能菜 油焖肉馅尖椒
用料：
2-4尖椒
适量肉馅
葱
海鲜酱油 或者生抽
糖盐
做法：
首先把尖椒收拾干净 可以切半 也可以整只 也可以切断 看个人喜好什么样子 
肉馅 葱切碎少盐 酱油 豆油 按照个人口味适量搅拌 
热锅 放入油 小火 把尖椒表擦干净有水的话会溅油以免崩到自己.
四周均匀看表面煎出褶皱可放入酱油  少许白糖
等汤汁快烤干 就可出锅
鸡肉香菜煎饺
转自小高姐的魔法调料
用料：
克面粉
做法：

饺子 鸡肉香菜馅（60个饺子）
需要材料：
面团：
中筋面粉 或者饺子面粉： 400克两杯半多一些
盐：1克  1/4小勺
室温水： 240克 一杯稍微少一点

馅料：
香菜：150克
鸡肉：500克
生抽：16克 一大勺
生姜泥：3克   半小勺
蛋清：1个
白胡椒粉：1克   1/4小勺
五香粉：1克 1/4小勺
葱花: 两根小葱
盐：4克 1/2 小勺
香油：4克 一小勺

煎饺：
油 12克  一大勺
水 60克  1/4 杯
不用等油热就把饺子放进锅里，倒入水，盖盖子总共煎5-6分钟
香橙蛋糕卷-小美版
喜欢这个高颜值的卷！烤好后橙香四溢～🍊
用料：
50g牛奶+黄油混合物
220g淡奶油
5个鸡蛋
1个橙子
50g低筋面粉
50g细砂糖
300g水➕100g糖糖水
做法：
准备一个橙子，用盐清洗。切成薄片，300g水，100g砂糖，小火熬到边缘透明。记得翻面。（熬好冷却连糖水放冰箱冷藏过夜）
煮到白色膜变透明。不然会有苦味

取5片橙片，用厨房纸擦干，铺在垫好油纸的烤盘上
一定要擦干哦
我用的小美海绵蛋糕方子，我是190度烤5分钟，再165度烤13分钟。出炉后直接翻面脱模，香橙毛巾出来了
倒蛋糕液的时候不要震，我震了有点不均。
小美主锅无水无油，插入蝴蝶棒，220g淡奶油，20克糖粉，1分钟速度2.5，再观察状态我再打了半分钟3.5速度，稍微硬一点适合抹面。
我在里面加了三个砂糖橘，懒得剥橙子皮。哈哈哈
卷紧，漂亮的香橙卷就出来啦！包好油纸冷藏一小时左右就可以切了
放冷藏等切面咯
我用三张油纸卷成一个糖果型放冷藏定型
有3⃣️颗橙子在里面哦！
韩国丑萌宠物蛋糕合集
收集了可可爱爱的猫猫狗狗蛋糕
丑萌丑萌的宠物蛋糕
真的可爱到舔屏
抹面也很随意啦新手也可以尝试
用料：
蛋糕可可爱爱的
做法：
可爱
可爱
可爱
可爱
喵
可爱
可爱
可爱
可可爱爱
喵
喵
喵
喵
喵
喵
喵
喵
喵
喵
可爱
茶泡饭
天气渐热，如胃口不振如此清淡落胃的晚饭会吃得你舒舒服服
用料：
3g好茶(绿茶，乌龙，潽尔，白茶，黄茶均可，红茶就罢了)
一小碗米饭
一枚即食海苔
一小撮熟芝麻
做法：
🍚放碗中，熟海苔剪细条置顶，上撒熟芝麻
好茶用水泡好，淋茶汤入图一碗中。搭配各种佐饭小菜，酱菜，糟卤，干果，蜜饯都可。如下图
我搭了黄泥螺，即食海参
水果沙拉
沙拉用酸牛奶代，吃口好，也安全有营养。水果可按自己的口味自行选定。
用料：
10～15颗马陆葡萄
1～2个弥猴桃
2根香蕉
1只苹果
1杯酸牛奶
做法：
将马陆葡萄、苹果洗净。
香蕉、弥猴桃剥皮。
苹果、香蕉、弥猴桃切片。
倒入酸牛奶拌均。
放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
鲜香干贝炖豆腐，轻轻的一煮汤就变白了。
连续好多好多篇的川菜，先不管是不是正宗川菜，至少都是有辣椒或者颜色红亮，刚做公众号的时候，有厨友说我这里全是川菜，那时候的小美地域性还蛮强，现阶段就是一阵一阵清淡、麻辣。
 
这一款炖豆腐是在粤菜馆看来的，嗯哼~就是看来的，吃的时候觉得味道不错，就拍照了，回家照搬样子做，在超市买的散装中豆腐，现在的豆腐越做越嫩哦，以往的嫩豆腐跟小美这块的嫩度差不多呢，此菜还是要老豆腐操作为上品，老豆腐组织疏松，较易吸收汤汁。
 
若本菜用高汤制作，味道会更胜，家常菜的公众号，小美就不去熬高汤做此菜了，费时费力，煮一下午还不一定吃到菜，以后可以家里有高汤的时候，顺便加一份菜。


QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
一块老豆腐
适量咸肉
小把干贝
适量葱、姜、蒜 豌豆尖
油、盐、胡椒粉
做法：
▲咸肉切薄片，同干贝一起在水中煮几分钟后捞出待用（若你的干杯晒制得很干，干杯需提前跑发）。
▲热锅适量油，放入葱、姜、蒜煸香。
▲锅入清水，放入豆腐（豆腐用手掰成不规则形状放入），随后放入干贝和咸肉。
▲煮到汤色变白，测试下咸度后，加入盐继续熬煮10分钟（咸肉的咸度不同，放量不同，一定先测试了咸度再加盐，若锅中水不够，加开水）。
▲加盐煮10分钟后，另取一锅，把豌豆尖汤熟
▲直接捞在豆腐的锅中，关火出锅。
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
东北特色溜肉段
一般饭店的溜肉段油比较大，而且油也是反复使用过的，宝宝想吃了就试着自己做了一次，受到宝宝的欢迎！现在分享做法出来给大家。
用料：
500g里脊肉
一个青椒
半根胡萝卜
做法：
猪里脊500g :这道菜的灵魂！我买的是吃粮食长大的笨猪的精品全瘦里脊 注意：不是吃饲料长大的猪！这个不强求，买不到的小伙伴可以选择普通的里脊肉 ，但最好也是全瘦的 ，有的人喜欢带点肥的。宝宝本身不喜欢猪肉就是因为猪肉的猪骚味，所以我对猪肉的挑选很严格!


青椒一个 、胡萝卜半根先洗净，一会水干了切片备用！

1.里脊肉切成小块，放入碗中加入小半勺盐和一勺料酒用手抓匀腌制15分钟。
2.腌制时间到了后往肉上撒干淀粉，这一步最重要，撒上干淀粉后一点一点加水，这里要注意了，水一定要一点一点的加，让肉跟淀粉充分接触，达到让淀粉成糊状且均匀的挂在肉上，如果淀粉少了水多了那么之后炸出来的肉上就没多少脆皮会很影响口感而且看起来不像溜肉段！这一步我做了两次才能掌握好淀粉和水的比例，所以第一次没做好也没关系，慢慢体会就好了！挂好糊后放两勺油搅拌一下。

3.接下来是炸肉，一共要炸两遍！我这次用的是不粘锅，因为会用到淀粉，所以以前的锅在炸完肉之后就会粘在锅上很多的煳，特别不好刷，这次就没有这个担忧啦！
第一遍：锅里多放油，点火将油烧到7成热，油温不可太低，会使面糊脱落，然后一块一块或者一小部分一小部分的将肉放入锅中，记住不要一下子将肉全倒入锅中，这样会导致油温突然下降，影响肉的口感！待肉的表面炸至金黄色将肉全部捞出，其实也就几分钟，记得肉在锅里的时多翻动几下，为的是不让肉粘在一起！
第二遍：等油温再次升高将肉倒入锅中，炸2分钟左右就可以捞出来了。（如果有第一遍没成功的小伙伴，在这一步还有补救的机会，就是再给肉裹一层淀粉然后继续炸！）
4.青椒和胡萝卜的切片，放入油锅中炸1分钟捞出。取一小碗调酱汁！盐半勺、生抽两勺、糖一勺、蚝油半勺、老抽小半勺、淀粉半勺、加水搅拌，水的量刚好到小碗一半就好。
5.锅里放少许底油，待油温至5成热时放入酱汁，然后放入青椒和胡萝卜片，翻炒几下后放入炸好的肉继续翻炒，大火收汁然后装盘！
黄油曲奇
我最爱那黄油曲奇
酥酥的
美味到不行
做法简单
深受我的喜爱
用料：
150g低筋面粉
120g黄油
1个蛋清
少许盐
50g白砂糖
做法：
1黄油软化
2把所有白糖加入黄油 用电动打蛋器打至顺滑

3加入蛋清搅打至羽毛状
4筛入低筋面粉 翻拌均匀
5装入裱花袋 挤在铺有烘焙纸的烤盘上
6·180度15分钟（我家是忠臣烤箱）
取出放凉 完成!
简易版苹果派
用料：
2个苹果
适量面粉
适量橄榄油
少许食盐
适量大豆油
适量水淀粉
做法：
面粉加少量食盐加橄榄油。
加烧开的水搅拌成面絮
揉成面团，盖保鲜膜醒面20分钟
热油导入面粉做成油酥
淀粉加水待用
苹果去皮，切成小块
热油倒入苹果块，翻炒，加糖继续翻炒成7成熟
苹果馅称出待用
面赶成薄面皮
抹油酥
折叠继续抹油酥
折叠
赶成薄面皮
切成长方形
包入苹果馅
边缘捏紧
中火热油，放入做好的苹果派
炸好了
皮酥馅鲜，就是模样不太美观
宅家必备佛卡夏面包
佛卡夏面包浓郁的迷迭香和橄榄味
让你回想到地中海的小镇上
吹着海风 来一口佛卡夏面包 和白葡萄酒
用料：
400克高筋面粉
70g个红薯泥
15克燕子酵母
8克海盐
1勺匹萨香料
1勺辣椒粉
250-300克水
30g迷迭香橄榄油
12个番茄干
15颗橄榄
做法：
请把黄油、橄榄油先准备到20度左右的状态（黄油不能澄清，需要软化即可）橄榄油提前24h和迷迭香浸泡；将高筋面粉、红薯泥、黄油、橄榄油，酵母粉，海盐、水混合，放入厨师机搅拌至无粉状态，成团即可。大约10分钟左右（低速混匀）
成团之后，将面团放入不锈干圆盆进行第一次发酵，20度左右20分钟；低于室温，建议发酵30分钟；可以用烤箱预热后来解决发酵问题（第一次发酵只需要面团有回弹即可）
提前把28*28cm的方盘抹上橄榄油（全部涂抹均匀）然后把第一次发酵好的面团取出来，用手压平，尽量推开撑满整个烤盘，进行第二次发酵（有发酵箱的话，25度 20分钟的样子；没有发酵箱，可以预热烤箱，进入发酵状态，用温度计测量温度）发酵好之后，用手戳戳戳面团，如视频所示。
将橄榄对半切去核，番茄干取出来，均匀排矩阵列，间隔排即可，最后撒上迷迭香。
用橄榄油刷满面团表面，尽量不要留空白，不然会变黑哦
我撒了匹萨粉和海盐还有辣椒粉（基本都是地中海产地的调料）
230度预热烤箱，烘烤20-25分钟的样子
表面出现金黄色即可取出，中途也可以补一些橄榄油，这个看你自己的口味了。
如果想要放芝士也可以哦！记得刷完橄榄油再放芝士
橄榄多吃对身体还是很好的哟！油浸番茄可以把小番茄撒上盐180度烘干40分钟的样子 然后放入玉米油或者橄榄油，密闭保存。
喜欢组织蓬松的就可以多发酵一会儿！喜欢紧实的就可以发酵时间缩短，发酵是关键！可以看第一次和第二次发酵状态来改变最后的成品组织
超简单糯米粉年糕麻薯
2019年第一天早晨做了年糕，希望这一年高高兴兴！新年快乐(✪▽✪)
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
140克牛奶
20克白砂糖
10克黄油
根据喜好随意芝麻、蔓越莓
做法：
糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖，全部混合在一起，搅拌成面糊糊。
面糊糊过筛两次，当然不过筛也行，过筛的目的是让糊糊里面没有颗粒感，蒸出来口感好。然后放在容器里，上锅蒸。蒸锅上气后大火蒸20分钟，就熟了。
蒸熟的年糕，加入黄油，搅拌均匀。
划重点:刚出锅的年糕非常烫！非常粘！建议两只手各拿一把刮刀搅拌，等不那么烫的时候，再带上烘焙手套亲手搅拌均匀。总之，这一步一定小心别烫到～
搅拌好了黄油的年糕，就做好啦！
把年糕放到容器里，撒上喜欢的料，温热着吃或者凉了吃都可以，开动吧～
爆炒花甲
用料：
2勺蚝油
5片姜
10个干辣椒
6瓣蒜
3勺料酒
2勺生抽
200克韭菜
1000克花甲
做法：
锅内放清水烧开，倒入花甲料酒盖上锅盖。花甲依次开口捞出。
用清水冲洗后捞出备用。
准备好蒜末、姜片、干辣椒、朝天椒、剁辣椒、老干妈。
锅内热油放入准备好的配料炒香。
倒入花甲翻炒，加入料酒、蚝油、生抽。
加入韭菜，少量清水。
翻炒片刻即可出锅。
水果挞
懒人做法
用料：
6只挞皮
1袋香草卡达酱
若干草莓
若干蓝莓
一个橙子
一个kiwi fruit
做法：
买挞皮
买creme patissiere酱
切水果
酸笋牛肉
酸笋牛肉，要的就是那个味道！
用料：
适量酸笋
300克牛肉
适量油
2片泡姜
3个泡辣椒
适量生抽
适量耗油
适量料酒
2瓣蒜
做法：
蒜切片
泡姜，泡辣椒切片切段
酸笋切细条
1.牛肉买的时候让师傅切薄片
2.提前将牛肉用盐、料酒、耗油腌10分钟以上
3.倒油，牛肉下锅炒4、5分钟，断生即可，铲起备用
4.重新起锅倒油，下泡辣椒泡姜酸笋蒜瓣，炒出香味即可，重新倒入牛肉翻炒2分钟起锅
起锅后，撒上香葱段即可开吃
泡菜拌饭
/ 食材 /
剩饭2碗、胡萝卜、黄瓜一根、鸡蛋
圆葱各一个，适量肉丝、辣白菜和韩式辣酱
用料：
2碗米饭
适量泡菜
1根胡萝卜
3朵香菇
少许芝麻
1个鸡蛋
适量肉丝
做法：

1、将米饭放入微波炉加热十分钟。拿出后放在一旁备用。
2、先把肉和各类蔬菜切丝。
3、油热以后，以此放入肉丝及各种蔬菜，加入适量花椒粉、生抽，盐翻炒。
4、选用一个平底锅，开小火敲一个鸡蛋在里面。鸡蛋的熟度可根据自己的喜好来决定。
、将炒好的才倒在热米饭上，在最上层放上煎好的蛋，最后可以撒些葱花点缀增香。

6、如果你想给拌饭增加一点韩国风味，可以在饭中放入适量的辣白菜和酱汁，吃的时候再搅拌均匀就好了~
好吃又好挤的原味曲奇
最简单最美味只等最好吃的你
用料：
150g黄油
40g糖粉
50g牛奶
200g低筋面粉
做法：
室温软化的黄油搅打顺滑
加入40g糖粉打发到颜色发白体积变大
分次加入50g牛奶 搅打顺滑
筛入200g低粉 翻拌到无干粉 （这里注意尽量不要压拌，这样更酥）
选一个大号的裱花嘴 装入裱花袋 你就按你喜欢的花样儿挤起来
艾青团  艾糍（又名艾果）
广东有清明吃艾糍的习俗，清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，做艾糍最好吃了。艾草性温，温经、暖胃。广式做法！
用料：
500g艾草
500g糯米粉
250g花生
50g黑芝麻
250g红糖或白砂糖
290g（大约）如不够再酌情加水
50g食用油
4g碱水
如燕麦红豆馅料可用自己喜欢的
做法：
花生炒熟，辗碎；芝麻炒香，与花生碎，盐混在一起，弄均匀，做馅料。也可做燕麦红豆馅的！上图是燕麦红豆
嫩艾草洗干净，适量水放进锅里，煮开後放艾草（加点碱水，艾草会保持绿色），再大火把水和艾草煮开，然后捞起来泡一下冷水，然後沥干水，并切碎！切後，也可用料理机打碎，这样做出来的青团更滑

红糖加入290g水里，烧开熬成糖水，加入2材料和油，烧开後关火，加入糯米粉搅拌均匀，然后搓成粉团。这样子搓粉，搓出来的粉团有韧性，较好吃。（如果感觉太热了，可以放凉点再搓。如果粉太湿，粘手，就适量加点粉）
捏成等份的小粉团，像做包子那样，用手按平扁，放1馅料，包好搓圆就OK！如果想好看点，又不怕麻烦的，就用模子按一下，哈
包好後，放进抹了油的盘子里，锅里的水烧开後，放进锅里，大火蒸20分钟就OK了。
美美哒
好吃😋
草莓圣诞老人
昨天跟豆豆粑粑说好今天要给他做圣诞老人吃的，虽然自己出去买草莓的时候差点把狗狗弄丢大哭了一场没什么心情吃了但说出的话必须要做到，不然就是不讲信用的大坏蛋了
哦，因为以为自己丢了狗，虽然三分钟之内就找到了但我还是伤心过度忘了买黑芝麻，所以圣诞老人没有眼睛👀了
用料：
8个草莓
100克淡奶油
12克炼乳
16颗熟黑芝麻
做法：
草莓🍓洗干净去蒂，在1/3处切开
淡奶油加炼乳打至7-8成发，装到裱花袋中
掀开每个草莓头，挤适量淡奶油，再盖上草莓头，头上再挤一点淡奶油，剩余的淡奶油自己随便造型
给每个草莓圣诞老人装上黑芝麻眼睛👀
喜欢的话还可以撒上一点糖霜
燕麦牛奶馒头
做馒头已经满足不了我了😂于是想着法子玩，今天试试牛奶燕麦馒头，为嘛是牛奶燕麦。。。因为忘记喝，过期一天了😁哈哈哈哈哈，我喝了下，没坏，但是一大桶。。。实在消耗不了，只好做个馒头吃，用量。。。。随手放的
用料：
50克燕麦（可多可少）
250克牛奶（面粉和燕麦吸水性不同，斟酌）
500克面粉
5克酵母
20克糖（可不加也可多加到自己喜欢的）
做法：
牛奶煮开，倒入牛奶。搅拌至没有干燕麦，我用的是桂格即食燕麦（我也多加了许多燕麦，这玩意，完全靠自己喜欢，配方里我只是给了个大概）
静至温热，顺便让它吸饱牛奶。我不喜欢馒头里有硬的东西


忘记拍了，反正就是把所有东西除了油丢进去揉。。。。。
厨师机里加入面粉，酵母，和放至温热了的牛奶燕麦😁
你也可以加糖，糖是提高酵母活性的，它们很喜欢吃，发酵会快。多放也行，只要你喜欢，吃了不长肉，随你😁
（加多少水，取决于你想揉多少面粉，面粉，水，酵母比例，大概来说100克面粉40克水1克酵母，但是中式面点来说，不确定性很高，取决于很多，比如，面粉吸水性，你加的是牛奶，水，还是什么的液体，我连稀饭都加过，效果很好，下次再单独发一个！）
揉差不多，光滑了，请加点油，无色无味色拉油就行，不要太多，两三汤匙就行，小的那种啊！这是一个陕西朋友教我的（不代表整个陕西啊！）你试试嘛，为嘛来说我忘记了😂对不起啊！我下次问问
不信我也可以不加！没关系，不影响
放在暖和的地方发酵！
发到能看到明显发大了！
用手指戳一个洞，不回缩就行
扒拉开有明显的蜂窝组织
有时候会塌了，不要紧，后面可以补救！
（别问我具体多久，看状态，不要看时间，这取决于你的酵母是不是还活着只要活着，大概一个小时就能发大！但是不是肯定啊，有的时候一个半小时，有的时候是40分钟）
拿出来揉，排气！请死命的揉


揉吧，多揉点干粉进去，好吃
抱歉，我没整理好
（上面说到塌了不要紧，看这里！！！！！揉的时候加面粉，别害怕，一边加一边揉！把干粉都揉进去！硬馒头好吃！不过是我喜欢的，你们喜欢吃软的那可以不加很多面粉用软一点儿的面就行
分割整形，我处女座强迫症一定要称重，我喜欢称60克一个😂
这样，先揉出光面小圆球

再把它这样，搓长！因为一会发酵的时候会塌下去，毕竟我没揉进去多少干粉，揉不动了😂
这样，醒到稍微变大
热水上锅，中大火，20分钟，开吃
关于需要不需要闷10分钟或者多久再开这个事。。。我想说你见过外面卖包子的和你说，等下啊。包子馒头还要闷10分钟啊。不然会影响馒头啊😂真的不需要，馒头，只要把面揉到位，不要坑坑洼洼的，那么，真的不会存在一开盖子就塌回去的！！！我也有过！那是面没揉好揉透才会！而且也不是不可补救，如果你开盖子发现艾玛！它缩了！立马把盖子盖起来，再大火蒸5分钟。。。就会好多了😁
感受下
老北京小吊梨汤
用料：
1个雪花梨
1朵银耳
2颗咸梅
15克冰糖
10克红糖
15克枸杞
800克清水
做法：
银耳炖出胶
除了水，把所有食材倒入主锅，30秒速度慢慢加到1
加水，15分钟100度速度1煮开.
音乐响起，请享用！
紫薯蛋卷
用料：
1个鸡蛋
50g紫薯泥
10克面粉
15ml配方奶
15克清水或奶
做法：
鸡蛋➕面粉➕水搅拌均匀，过筛
紫薯蒸15分钟，取50g泥，➕15g清水（可不加，但不要多于这个量）打泥。抹在蛋饼上，卷起，切段
老母亲怕饼不够熟，还会加上保鲜膜蒸10分钟，蒸不蒸其实随意
美味多汁鲜肉包
用料：
#馅料部分
200g猪前腿肉（肥瘦4比6）
15g葱花
4g姜蓉
0.5g盐
1.5g糖
1g白胡椒
16g生抽
12g蚝油
4g料酒
8g芝麻油
12g食用油
#面团部分
200g中筋面粉
100g水
2g酵母
3g白糖
5g食用油
做法：
将面粉，糖和油混合均匀。
酵母加入常温水中搅拌均匀。，慢慢加入酵母水，用筷子搅成絮状。
用手揉成基本盆光面光手光的状态。盖上盖子松弛10分钟，这一步对于力气小的女生很重要，面团松弛一会后比直接揉稍微容易些。
揉成长条形面团。
分成8个小剂子按扁。擀成直径12厘米左右，中间厚两边薄的面片。不会擀的同学也可以擀好后用手把边捏薄。
将肉馅所需的调料全部混合均匀。抓捏均匀后朝一个方向搅拌上劲。
放上肉馅，准备开包
包成包子。我的手法也比较笨，就不拍视频演示了，原理就是一只手不动，另一只手辅助把皮推过去捏。这个需要熟能生巧。
大概醒发10到15分钟后，感觉包子生胚变大了，包子变轻了就可以开始大火蒸。凉水蒸或开水蒸都可以。我用的凉水开始蒸15分钟，蒸好后一定要焖3分钟，否则包子会塌。
叉烧鸡腿卷
用料：
2-4个鸡腿
2_4大勺叉烧酱
适量姜，蒜，紫洋葱，生老抽，蜂蜜
适量锡纸
剪刀
做法：
鸡腿和剪刀洗干净
鸡腿中间用剪刀剪开然后去骨
去骨头了，骨头可以留着煲汤
拿一个大点的碗把去好骨头的鸡腿放在里面，把姜蒜和紫洋葱全部切碎也放入碗里，然后放入适量的叉烧酱。（我做了4个鸡腿，放了三勺叉烧酱，每个人的口味不一，叉烧酱的份量自己掂量）
拌均匀后用保鲜膜盖住放进冰箱里，腌一天一夜。
第二天拿出来，一个个卷成鸡腿的样子放在锡纸上，我的是两个为一卷。
然后卷起卷紧，两瑞捏买了
尾端卷紧
然后放入烤箱180度25分钟后拿出来把锡纸撕开。
撒开后拿出鸡腿在鸡腿上刷一层老抽再刷一层蜂蜜再烤10分钟即可。
怎样漂亮吧
放凉了就切，切的时候注意皮哦，我的一条鸡腿皮都被我的手拿的时候沾掉皮了。
装饰下，呵呵
慢炖锅|花雕鸡腿
做花雕醉蟹剩了小半瓶花雕，家里又没有盖子盖住，翻了下冰箱，还有四个冷冻的琵琶腿，索性再做个花雕鸡腿
用料：
4个鸡腿
500克左右花雕
半碗卤水
做法：
鸡腿冲洗下直接入慢炖锅
加入花雕酒
加入卤牛肉留下的卤水
加入葱，姜，家里的姜用完了，没放，最好放点
自动档，8小时，淡淡酒香，很赞
辣椒酱
妈妈的味道
用料：
10斤辣椒
半斤大蒜
3两姜
半斤花生米
两包豆豉
两包干黄酱
2两芝麻
一两白酒
3两白糖
半包盐
适量味精
做法：
辣椒，姜，蒜剁碎
热锅加入植物油
油烧热以后加入姜蒜，芝麻炒出香味
加入辣椒，豆豉，干黄酱，翻炒均匀
加盐，白糖，料酒后翻炒半小时
加入味精，搅拌均匀
晾凉后加入干净容器
自家东坡肉
肥而不腻，是为上品
用料：
克五花肉
根小葱
克冰糖
片姜
勺料酒
红酒
香料
李锦记红烧汁
做法：
五花肉切大块泡水1小时，反复去血水，沥干，
李锦记红烧汁、冰糖、红酒、料酒、卤肉香料1小勺😌😌，肉皮朝下浸泡，以盖没肉一半为准，第二天中午翻面继续泡3小时后，捞出系绳防肉松散，加水（盖过肉1cm）中火煮半小时，改焐窠1.5小时，中间翻面一次肉皮上色
第一次做，没称重，全凭做菜经验😝😝没花雕，加的红酒也很和谐
色泽红润透亮完美的第一次🤪
肉末蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
5克肉末
1勺料酒
1勺酱油
2克葱花
勺生抽
做法：
1.鸡蛋打散加入水打匀。加入香油和少于盐。放入锅中蒸。
2.切肉末放入料酒酱油醋盐腌制十分钟。
3.锅中放油烧热加入肉末炒熟，并加少许水，有酱汁即可。
4.端出蒸熟的鸡蛋羹，把肉末浇上，撒上葱花。
【三种材料即可完成】低卡伪松露巧克力#歇洛克厨房#
只需三种材料，最简单最快手的步骤即可完成，热量比市售巧克力低一半以上，粗略算了一下在230大卡/100g左右。这里的量可以做八颗左右！
用料：
50g苹果泥
45gcoco powder
28g蜂蜜
#可选材料#
5ml（适当减少苹果泥或增加粉类）朗姆酒
做法：
准备原料，蜂蜜，可可粉，苹果，勺子，食物称（这里我将告诉大家如何在没有研磨机的情况下制作苹果泥，需要用到秘密武器就是勺子）
苹果切半，勺子刮果肉，就能刮出苹果泥！小时候看我阿姨喂没长牙的弟弟就是这么喂的＠(￣-￣)＠
刮到这种程度即可
28g蜂蜜40g可可粉，我另外加了5ml朗姆酒，没有的可不加
搅拌至类球状之后入冰箱冷藏半小时后再取出
分成八份揉成球形，最外层裹上椰丝或可可粉让它看起来更高大上
燕麦全麦小面包（燕麦汤种）
给自己备的干粮，无糖无油的面包体，只在烤前刷了点点枫糖水，口感微微咸，适合当主食吃，有了燕麦汤种保湿性也不错，到第二天还是软软滴
用料：
汤种：
50克快熟燕麦片
125克水
主面团：
300克全麦面粉
180克水
6克粉盐
9克鲜酵母
枫糖水：
1勺枫糖浆
1勺水
做法：
第一天晚上准备燕麦汤种：燕麦片➕水放入锅中煮至成糊状，盛入玻璃保鲜盒，凉透后盖上盖子冰箱冷藏
第二天，取出汤种，和主面团原料一起放入面包机桶，揉至面团非常光滑，能拉出厚膜                （我的全麦面粉吸水性超级强，不是同品牌的面粉要预留50克左右的水）
面团取出，收圆，放入带盖的大保鲜盒
盖上盖子发酵大概1个小时左右至2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩，发酵完成
面团分割成6份，滚圆后，放入大保鲜盒，盖上盖子松弛15分钟
取一个小面团，表面轻拍一点点面粉防粘，按扁
擀成椭圆形
借助刮板翻面后，整理成长方形
自上而下卷起，捏紧封口
台面上撒上快熟燕麦片
面包胚封口朝上，在燕麦片上滚2下，表面粘上燕麦片
放入模具（没有模具的放烤盘上，如果不是不粘烤盘要垫好烘焙纸或刷油）
放入温暖处发酵至1.5倍大（发酵期间注意观察，在发酵的最后10分钟，开始预热烤箱，180º预热10分钟）
送入预热好的烤箱，烤18分钟左右，出炉冷却后，密封保存，尽快进冰箱冷冻
我的全麦面粉是图上这个☝🏻，红磨坊的
减肥餐之晚餐
晚上主要以优质碳水高纤维为主
用料：
一根或者两根，看大小玉米
10颗左右葡萄
做法：
玉米煮熟
葡萄洗干净
香菇烧青菜
用料：
5香菇
适量青菜
瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
第一步，清洗菜，把香菇划成花，蒜切好备用。
第二步，把香菇，青菜分别用开水煮一次，七分    熟，备用。
第三部，烧油，油热把蒜爆一下，香菇青菜也爆一下少盐，这一步看自己口味     第四部，摆盘。
最后淀粉加水油锅里炒热放酱油，我在里面加了少许味极鲜，看自己口味，沥在摆好的菜上就可以了。
生焖清羊汤
用料：
马蹄
1000g羊排
4只白贝
5克春砂仁
适量姜
适量当归
适量白胡椒
适量玉米
适量桔饼
适量腐乳
适量白米酒
适量甘蔗条
适量冰糖
适量盐
做法：
准备：
1羊排块：1000g羊排块放入滚水中飞水3min，烧锅热后放入羊排炒香，表面有浅金黄色，倒出。
2料头：30g姜块，5g春砂仁，4只白贝，5g桔饼，5g当归，3g白胡椒

 

做法：
热锅不放油，把姜块炒香，放入羊块，6块腐乳炒香，15g白米酒，放入所有配料（50g马蹄，50g玉米，100g甘蔗条，料头），放入开水，（水：料约3:1），加入10g冰糖，2g盐，倒入压力锅，煮16min。
去掉甘蔗条，摆盘。
香酥松软白吉豆沙饼
借鉴陕西肉夹馍之白吉饼做法，不过饼中间夹入了豆沙馅，据说给陕西人一个饼，她能夹进一切😆。这次咱们不夹肉了，改夹豆沙，成品香酥松软，口感香甜，特别适合小朋友和喜甜的朋友们吃。
用料：
克豆沙馅          250
克普通面粉      500
克无铝泡打粉    4
克酵     母           6
克食用油           40
    水              适量
做法：
和面：面粉加酵母，泡打粉，油，水和成一个中等软硬的面团，揉光醒面二十分钟即可。
成型：面团醒好拿出稍揉一下（不用使劲揉很久），搓条揪成剂子，我分了十二个，每个剂子搓成中间粗，两头细的条，压扁擀平，由上向下卷成卷。
做馅：豆沙陷挤出，撒点面粉防粘，也分成十二个小剂子，每个揉圆成小球。（这一步忘了拍照😂）
成饼：把每个卷好的面压扁再擀成圆饼状，包上豆沙馅，压成小饼放入电饼铛。（我用绿豆糕模子压了印花🤪）
烙制：打开电饼铛上下开关，不用加油，干烙，来回翻面至两面上虎皮。
成品：勤翻面三四分钟烙至成熟即可，饼子小且不是实心的，不用烙太长时间。拿出稍稍放凉，咬一口，哇……饼皮酥脆，内里绵软，醇香甘甜，好满足😋。
萝卜糕
很好吃的萝卜糕
用料：
400克白萝卜
60克粘米粉
20克澄粉
大约100克水
1小匙盐
适量糖
适量胡椒粉
1条腊肠
适量虾米
适量干贝
做法：
把白萝卜去皮切丝备用
腊肠也切丁备用
干贝和虾米都泡软备用
粘米粉，澄粉，加入盐，糖，胡椒粉
加入水，水要慢慢加入
成这样浆水即可
锅里放油把腊肠，干贝，虾米翻炒一下备用
炒好后 备用
锅中放入萝卜丝，（不用放水或油）炒干萝卜丝的水份
炒干后倒入关火，倒入浆水，倒入腊肠干杯丁，快速搅拌
搅拌均匀后倒入盘中，记得盘中涂点油
压平整
水上气后蒸30分钟
蒸好后放凉可以切了
可以蒸着吃，或煎着吃
水煎玉米饼（玉米锅贴）
制作简单，香甜软糯，老幼皆宜
用料：
300g玉米粉
200g面粉
5g酵母
3只鸡蛋
250ml牛奶
200ml水
3汤匙糖
做法：
将所有材料加入，搅拌均匀。
面糊不能太稀，但是要充分搅匀。
用盖子（或盘子）静置两小时，待发酵至一倍大。
发酵好的面糊充满气泡，用筷子搅动一下，再静至五分钟。
平底锅内均匀地抹上一点点油，用刷子更好
预热一分钟后把面糊用勺子盛入锅内。
中火煎一分钟
加水，不要漫过饼。
盖上盖子，一直煮到水干，水一干就打开盖子。
喜欢吃焦底的，开盖后再等一分钟，盛起
完成了！(๑• . •๑)
饺子皮包子
用料：
张饺子皮
做法：
粉丝，鸡蛋，虾皮，韭菜，盐，生抽，蚝油，油
饺子皮擀薄，抱上馅，开水蒸10分钟
八宝菜
用料：
100g酸菜
50g黄豆芽
50g豆腐干
50g胡萝卜
50g芹菜
50g干香菇
50g葱根
50g葱叶
100g三层肉
平时炒菜的量油
稍微少一点盐
做法：
将所有材料准备好
按顺序入锅，三层肉扁至油汁出来，再放入一些食用油，油热后：葱根、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、豆腐干、放盐、再放咸菜，一样一样入锅，每次一样菜入锅都要炒香后再入下一个菜。最后把浸干香菇的水倒入锅中煮开转小火，再慢煮五分钟，放入葱叶，起锅
黄油版蛋黄酥
用料：
水油皮
190克中筋粉
65克黄油
30克糖
80克水
油酥
150克低筋粉
75克黄油
20个咸蛋黄
适量豆沙
适量肉松
做法：
蛋黄喷白酒，180度烤十分钟，去腥，烤到微微出油。水油皮和成面团，我用ka厨师机打了大概五分钟，放冰箱冷藏半小时。油酥和成团待用。
我只剩下小半袋豆沙了，用肉松填补一下空缺。如果只用豆沙的话，每个豆沙馅儿的重量在25到28克就可以了。
水油皮，油酥，都平均分成20份。豆沙和肉松和匀，分成20份，包住蛋黄。
水油皮包住油酥
擀成牛舌型，卷起
卷起后继续擀开
再卷起
两端向内窝起，光面朝下，擀成皮，包住豆沙蛋黄馅儿
包好的蛋黄酥放入烤盘
上下火150度，烤半小时
出锅晾凉即可享用，黄油版真的比猪油和色拉油的好吃
素炒双茄
用料：
茄子
番茄
盐
鸡精
酱油
南瓜
香油
做法：
茄子南瓜西红柿切片
茄子用水洗一下不会变黑
锅里放油放葱蒜大料炝锅下番茄南瓜翻炒几下下茄子片翻炒加盐酱油鸡精计序翻炒
盖盖子稍微焖一会放上香油出锅
鸡翅焖土豆煲
用料：
400鸡翼或鸡肉
600土豆
开水一碗，其他调料各少许耗油 生抽 老抽 白糖 米酒 开水 大蒜 油
腌肉调料，各少许。
生抽 生粉 胡椒粉 盐 米酒
做法：
鸡翅或鸡腿或者鸡肉，洗干净斩块用调料腌30分钟以上。
土豆去皮洗干净切块备用
锅烧热倒入油，放入大蒜爆香放入腌好的鸡翅，煎到金黄色。
然后倒入土豆翻炒，烹入少许米酒。倒入开水放入耗油 生抽 白糖 。
烧开后，倒进砂锅里。
加入一点老抽
中火煮开锅后传小火
小火煲15分钟，用筷子很容易叉进土豆里就可以了。
关火放入香葱或者香菜都可以。
这是土豆鸡肉煲
土豆红萝卜排骨煲
土豆红萝卜狮子头煲
五花肉焖土豆
夏季必备酸梅汤
用料：
40g乌梅
20g山楂
5g桑葚
2g桂花
2g薄荷
5g洛神花
20g陈皮
5g甘草
做法：
取出汤包一包，清洗干净。桂花除外
将所有洗好的材料清水浸泡1小时
将洗好的食材倒入锅中，再加入清水2升，约5瓶矿泉水
大火煮开后，小火煮半小时
出锅撒上桂花
哈哈完美，冰镇后更好喝哦！
茄汁肉酱焗蝴蝶面
早餐
用料：
适量蝴蝶面
适量茄汁
适量猪瘦肉
做法：
沸水下蝴蝶面大火煮5分钟右左，捞起用凉水浸泡至变软，沥干水备用。（其实可以在前一天晚上做好这一步放冰箱）用的时候再沸水煮3一5分钟捞出沥干。
这样做蝴蝶面不用煮太久而又够软滑
瘦肉切粒后加砂糖、盐、酱油、生粉、油各样少许拌匀。
锅里加少许油爆炒第2步的肉粒至9成熟，加少许开水，再倒入茄汁煮沸即可
其实将沥干的蝴蝶面直接倒入第3步拌匀已经很好吃。
因为我加了点芝士，所以将蝴蝶面装碟，铺上茄汁，再加点芝士在面，入烤箱200度焗3分钟，芝士溶化有点上色就可以了。
大虾炖白菜
国庆节哪哪人都多，家里人少还清净，可以实施增肥计划哈😄
用料：
6只虾
半颗（约500克）白菜
各几片葱姜
10粒花椒
5克白糖
3克盐
做法：
大虾去虾线，切两段
白菜撕成块儿
锅内加油，加花椒爆香
放虾头炒出虾油
下姜丝，再放虾尾
虾炒熟放葱
加白菜帮，炒一会儿加白糖提鲜
白菜帮炒软加盐继续炒一会儿
加白菜叶继续炒
加约200毫升水炖十分钟左右
汤汁略干就可以出锅了
糖醋蛋菌菇面
用料：
鸡蛋 白糖 生抽 蚝油 醋 
香菇 海鲜菇 油菜 面
做法：
先做个糖醋蛋🥚
调好甜醋汁半勺白糖 一勺醋 
一勺生抽 一勺蚝油加水搅拌均匀
把调好的汁淋入 煎好的鸡蛋里，闷两分钟 中间翻次面就可以喽 

菌菇面做法
先把香菇炒香  炒到香菇出水分有一点粘稠的感觉
然后加入海鲜菇翻炒，放一碗水 水开后放入面条煮五分钟 然后再加入青菜煮两分钟 加盐这样做出来的菌菇面特别香～
最后放入煎好糖醋蛋就可以吃啦
偷偷告诉你们，糖醋蛋配米饭也超好吃哦～