xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养生黑饺子
这款养生饺子，在面中只添加了一种神秘的鲜汁，可使饺子味道鲜美无比，不仅好吃﹑好看，而且还具有抗癌的作用。它就是神奇的墨鱼汁，是墨鱼胆里的一种汁，可提高人体抵抗力，是一种很健康的黑色食品。墨鱼也叫乌贼，具有养血滋阴、补脾益肾、调经止带等功效，既可满足人们对美味的需求，还具有很好的医药保健功效。
墨鱼汁加到面内和面，再用墨鱼肉做馅料，海鲜味浓郁无比，鲜美诱人。但是在家做海鲜饺子一般会有腥味，而且吃着总觉得没那么美味。今天教大家两要点，让海鲜饺子增鲜去腥，在家吃到最美味的海鲜饺子。
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
墨鱼汁含有粘多糖，有抑制肿瘤细胞﹑提高抵抗力﹑抗癌的作用。
用料：
6克墨鱼汁
250克面粉
200克墨鱼肉
50克韭菜
125克水
葱姜
盐
糖
味精
胡椒粉
香油
做法：
取250克面粉倒入盆内
加入6克墨鱼汁，平时喝汤的小勺半勺的量
加水，边加水边用手搅拌
揉成面团，盖上盖子，放置一边醒发
墨鱼肉切成小丁
韭菜洗净，切碎
将韭菜倒入墨鱼肉内，加入韭菜可以起到去腥提鲜的作用
将葱姜切末，放进去
调味：放入适量盐﹑糖﹑味精﹑胡椒粉
再放入一勺香油。香油可使馅料更加鲜嫩美味
将面团揉成长条
切成一个个小剂子
用擀面杖擀成饺子皮
放入馅料，依次把所有饺子包完
锅中加适量水，放入葱和姜片，可去腥体鲜
水烧开后，饺子放入锅内，把饺子沿着锅底轻轻推动一下，防止饺子粘锅底
盖上锅盖，煮至开锅，加少许冷水，盖上锅盖再烧开，如此反复三次，饺子即可成熟
捞出上桌享用
0️⃣难度儿童补钙虾饼
其实比起基尾虾什么虾 我更喜欢小河虾 因为我觉得只有带壳吃才能吃出虾子的鲜香😍
用料：
大人手一把虾米
一个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把不要根韭菜
适量吧 盐
大概20粒鸡精
200克油
做法：
活虾盐水泡后冲洗干净
个头较大的可以把它们的头减掉 以免戳孩子 
胡萝卜、韭菜切沫 没有韭菜也可以放青菜啥的 不影响😜
盆中倒入虾米、胡萝卜、韭菜、适量盐、少许鸡精、一个鸡蛋
全部搅匀 
搅匀后➕三勺面粉➕适量冷水
搅拌成这种状态 喜欢吃面多的 可以多放点面和水 这样可以把虾全部包裹住
锅内倒油 我这个油少了点 实践证明炸的比煎的好吃 哈哈哈 我也是第一次做🤣
差不多自己喜欢的大小就行 我用勺子舀的 
炸的金黄微焦就可以啦 我建议大家舀的时候多舀点 让饼堆的厚一点 口感更好 😎
看 厚的就是这样 太好吃了 好香好香😍😍
板栗烧鸡翅
用料：
300克板栗
12个鸡翅
1片姜
3勺酱油
8克冰糖
2瓣蒜
少许葱花
1勺料酒
做法：
板栗洗干净用刀切一小口加水煮至切口爆开，关火取出板栗肉。
鸡翅洗干净，锅里加入少许油放入姜和蒜爆香放鸡翅翻炒片刻，加入料酒、酱油、冰糖、水烧开后，中小火煮15分钟后加入板栗再煮10分钟。
开大火收酱汁，装盘撒上葱花。
老菜新吃-麻辣咸鸡
皖西咸货，过年父母都会腌制很多咸货，咸鸡、咸鸭、咸鹅、咸猪肉等，就是用盐腌制，晒干，算是地方特色。直接煮熟即可吃的，咸香可口。我这算是老菜新吃法。
用料：
1只咸鸡
20粒花椒
1个八角
10个干辣椒
5瓣蒜瓣
1块桂皮
2片香叶
6片姜片
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
3根蒜苗
适量水
适量油
做法：
配料：干辣椒 花椒 桂皮 香叶  蒜瓣
咸鸡一只，剁成小块用热开水泡洗干净，热水泡至少20分钟，主要是去除咸鸡肉中的盐分，不然煮熟了咸的很。要一小块块洗干净。姜切丝，蒜苗切段，蒜瓣拍碎。
油八九成热下花椒 八角 干辣椒 姜丝 蒜瓣 桂皮 香叶炒香。
料炒香后下咸鸡块，加生抽老抽料酒各2勺，翻炒十分钟左右，加适量清水，没过鸡肉即可，中火炖至鸡肉熟透。
汤汁即将收干下蒜苗段翻炒，蒜苗炒熟即可出锅。咸鸡本身的香味加之等配料的味道，最后成品味道不错，麻辣咸鲜香。
最全的燕窝泡发及炖煮方法
超详细，一看就会的燕窝泡发和炖煮做法。燕窝泡发，是为了保全燕窝的营养，最大程度的发挥其作用，泡发过程是相当关键哒~
用料：
适量纯净水
1盏燕窝
夹子和筛网工具
做法：
1.称量
取一盏燕窝，称下重量，干燕窝一次吃大概3克左右即可，如一盏有5-6克左右，泡发炖煮后可以分两次食用的。
2.泡发
用纯净水泡发5小时左右，泡发的水注意不能用自来水，建议用常温的纯净水或凉白开，有利于燕窝的充分泡发以及口感更好，也要注意不要泡发太久哦，不然燕窝不耐炖的。
3.撕开
按照燕窝的纹路撕成条状的，这样方便接下来的挑毛，且口感会更好
4.挑毛
用镊子清理幼毛的杂质，如果有剩余小部分小幼毛很难挑也没关系的，对炖煮不影响的
5.冲洗
将浸透的的燕窝放在不锈钢滤网内冲水，去除幼毛和杂质
6.入盅炖煮
将洗净的燕窝倒入盅内，加入纯净水或凉白开，水刚好盖过燕窝即可。燕窝要用隔水炖锅，不可直接加热，因为燕窝中的细胞分裂促进激素在摄氏80度左右保持活性，加热煲滚会有损燕窝的功效。水位也不要超过炖盅的7成高，因为燕窝会发涨。隔水小火（慢火）炖30分钟即可。如需要添加其他材料，在炖至25分钟时，加入冰糖、枸杞子和红枣再炖5分钟左右即可食用拉。
炖煮好的燕窝，蛋清味好香，晶莹剔透，可以开吃啦~
排毒水果茶
💝百搭搭配公式：任意你喜欢的水果➕味道酸的水果（柠檬，青柠这类）➕香草类（薄荷，迷迭香这类少放点）味道太浓。

很多人叫这个排毒水，但是这个功效并没有大家说的那么夸大和神奇。好处肯定也是有的，主要是超好看，还好喝！🥫

多喝水本身就是排毒，这样做只是让我们这些不爱喝凉白开的人多喝水，顺便补充点维生素。

🍋🍋🍋放柠檬一定记住用盐搓皮，去籽，不然会苦的。
用料：
诺干各种水果
适量苏打水（凉白开）
做法：
草莓🍓6颗，黄瓜薄片6条，蓝莓一把。
这瓶子是我之前觉得好多人在用，我就跟风了😂
🍓草莓✨关键词：改善便秘，排毒，保护视力，美容护肤。
😋蓝莓✨关键词：保护视力、增强免疫、减缓衰老。
🥒黄瓜✨关键词：清热解毒、健脑安神、减肥强体。
🍊橙子✨关键词：清肠通便，降低血脂，美容抗衰老。
🌴树莓✨关键词：涩精益肾，醒酒止渴，化痰解毒。
🥦青柠✨关键词：抗病毒，提高免疫力。
🍏青苹果✨关键词：减肥、排毒、美白
🍋柠檬✨关键词：清热、美容、抗菌消炎、减脂
🥒黄瓜✨关键词：清热解毒、健脑安神、减肥强体。
🍈✨关键词：促进伤口愈合、降低血黏度、降血糖。
🤪✨关键词：保护视力，增强免疫，抗衰老。
🍋✨关键词：清热，美容，抗菌消炎，减肥。
🍑油桃✨关键词：补充营养，止咳化痰。
🥒黄瓜✨关键词：清热解毒，健脑安神，减肥强体。
🤣青柠✨关键词：抗病毒，提高免疫力。
水蜜🍑✨关键词：补益气血，养阴生津。
🍋✨关键词：清热，美容，抗菌消炎，减肥。
😘✨关键词：保护视力，增强免疫，缓减衰老。
🌿✨关键词：刺激和抑制神经、消炎抗菌、健胃祛风。
少油健康美味的～葱香椒盐小土豆饼
用料：
12个小土豆
少许小葱
少许花椒粉
少许盐
少许油
做法：
土豆洗净，上锅大火蒸熟(约10分钟左右)。
小葱洗净，切成细沫。
土豆上锅大火蒸熟，用筷子插能穿通即可，约10分钟左右。
取出小土豆，放凉些，剥皮备用。
电饼铛加热后，倒入少许油，放入小土豆，略微搅拌，使每个土豆都沾上一点点油。  注：油不必多，很少一点就够了。
将盖子盖好，用力压一下，把土豆压成小饼状，选择“薄饼”加热。
加热结束后，翻面再加热一次，直至小土豆表面成金黄色。
两面均匀撒上盐、花椒粉，撒上葱花沫，盖上盖子加热半分钟即可。
美味的葱香椒盐小土豆可以上桌啦!快开动吧!╰(*´︶`*)╯
鲜虾粥
少爷打99分的鲜虾粥，他说：扣一分是怕我太骄傲啦，哈哈哈！秋冬季节，一款暖心暖胃的粥
用料：
10只虾
150g左右大米
适量盐
10-15只瑶柱
1根胡萝卜
50克青豆
5朵香菇
适量葱
适量香菜
1勺料酒
适量白胡椒
做法：
虾剪掉虾须，去掉虾头（要备用的哦），挑去虾线！虾尾放适量料酒，盐，胡椒粉腌制，放入冰箱冷藏15分钟。
胡萝卜切丁，香菇切片，青豆（也可以准备点玉米粒，青菜，都很好吃）
1.锅中倒入少量油，放入虾头和葱段，炒出虾油。捞出虾头和葱段，虾油备用。2大米和水（1:8）倒入锅中，煮至米开。3.放入香菇，青豆，胡萝卜，虾，瑶柱大火煮开，中火熬制粥到喜欢的稠度。
加入适量盐和胡椒粉，放入葱花，香菜，这时候也可以加喜欢的青菜，搅匀后再煮个2-3分钟就好啦。
辫子面包【GOURMETmaxx西式厨师机】
揉面2档为主，3档为辅切换使用。
揉面2和3档交替使用可以更快出膜，参考设置为：2分钟2档 转 1分钟3档，为一个程序。2个程序即可加黄油，再1个程序即可出膜，具体还是要看面团状态，加减时间。
用料：
250克高筋面粉
174(吸水性不同，预留10克出来)鸡蛋54加水120
3酵母
20黄油
30白糖
2克盐
做法：
安装搅拌勾，除黄油外所有材料，设置【1分 2档；2分 3档；1分 2档；1分 3档】揉至扩展，加入软化完全的黄油，设置【1分 2档；1分30秒 3档】揉好面团。
取出滚圆，盖保鲜膜发酵至粘粉戳洞不回缩。
均分6份整形，再进行2次发酵
预热烤箱180度18分钟
烤制即可。
土豆玉米培根沙拉🥗
用料：
5片培根
2根玉米
4-5克盐
2大个土豆
一瓶丘比特低脂香甜味沙拉酱
4個雞蛋
適量豌豆
一根胡蘿蔔
適量洋蔥些許
適量黃油
適量牛奶
適量黑胡椒
適量羅勒
做法：
水煮玉米青豆，玉米一根煮熟再切粒。
土豆，胡蘿蔔，削皮水煮熟，冷了切粒（玉米可以一起水煮）
培根切好，再用洋蔥黃油煎熟備用。
水煮雞蛋，冷了切開備用。
洋蔥煎培根使用，些許即可，圖片為意粉配料圖。
所有材料都準備好就放一個容器裡攪拌均勻即可，牛奶看你喜歡粘稠程度來加，黑胡椒和羅勒可加可不加。看個人口味。
攪拌好即可食用，如果晚點吃就放冰箱。
老干妈炒地瓜粉丝
感觉老干妈炒什么都好吃😄
家里只有一点点肉，所以用虾米代替，其实还有偷偷把那些肉丝也加进去了
家里好多自己种的菜，所以卷心菜加好多进去，大家根据自己喜好添加
用料：
适量粉丝
适量卷心菜
适量木耳
胡萝卜
虾米
香菜
香葱
蚝油
盐
老干妈
鸡精
姜，蒜
做法：
地瓜粉提前浸泡1小时（也可用热水泡），因为带三个孩子，所以忙得没空拍照
卷心菜切细丝，木耳切丝，胡萝卜切丝，香菜香葱切碎，虾米洗净（没有虾米用肉切丝）
油烧热，放入葱姜蒜爆香，下肉丝炒变色加入木耳，卷心菜，粉丝虾米翻炒均匀，加入盐，蚝油，老干妈炒匀。加入适量清水炖至粉丝变软，再加入胡萝卜丝，炒一会儿，加香菜香葱，鸡精炒至水收汁即可。
水煮大头虾
虾这样烧全家都爱吃，配菜可以自己随意搭配。每天不知道吃什么?来一道这样菜荤素都解决了。
用料：
1斤虾
半斤黄豆芽
一盒鸭血
随意宽粉条
3根葱
3片姜
3勺俾县豆瓣酱
1个洋葱
1勺蚝油
少许鸡精
3个小米辣
适量油
一小把花椒
做法：
小头虾剪去虾脚和虾头，开下背洗净备用。
起锅烧水 水开把鸭血放里面煮一下，倒出控干水份备用。
前面工作先做好，葱切一段，蒜剁碎 小米辣切段备用
郫县豆瓣酱
锅中热油放姜片爆香，再放入豆瓣酱炒香，再放点洋葱丝翻炒一下。
然后倒入虾翻炒加入适量料酒继续翻炒一会。炒制虾变色。+入开水。
水开+入鸭血 黄豆芽 宽粉条(也可以加入自己喜欢的配菜)。
配菜加入后继续煮开
所有的菜煮熟后即可
取一个大汤碗装
上面放上葱蒜小米辣碎 一小把花椒，干净的锅放少许油加热制冒烟。
热油撒在上面
好了真的好吃(｢･ω･)｢嘿
不孤独的食物美学，「一人食」麻婆豆腐
拍摄中两个摩羯女在摩羯月互掐会有好结果吗？[思考]所以最后热情桑巴和火辣激情什么的都统统滚蛋了。。。这注定是一碗安安静静的麻婆豆腐。 以及，“贤良温婉”足以拿去相亲的。。林竹 #贴心相亲视频#
用料：
木棉豆腐
辣椒粉
肉糜
豆瓣酱
酱油
生粉
糖
油
葱
做法：
木棉豆腐切小方块，葱切葱花
锅里放油，低温放入辣椒粉，煸出香味
放入肉糜，轻轻炒几下，倒入酱油、豆瓣酱、糖，翻炒几下之后
放豆腐，炒到豆腐上色，加一小碗水，小火焖煮5分钟
生粉调成芡汁，勾芡，炒匀，出锅
撒上辣椒粉和葱花，开吃
茄汁鹰嘴豆焗饭
用料：
适量鹰嘴豆
适量西红柿
适量番茄酱
适量海盐
现磨黑胡椒
马苏里拉芝士
帕玛森芝士
米饭
芦笋
做法：
鹰嘴豆提前泡水泡发，鹰嘴豆会涨大
番茄去皮，切碎。起锅，放一点油，倒入番茄碎炒至水出，加点盐
倒入鹰嘴豆和适量番茄酱翻炒，加水没过豆子开始煮至豆子软，收汁，大约20min。期间放入现磨黑胡椒碎，香气加倍！
把洗净的芦笋切段。在锅中番茄汁还没收干的时候加入拌匀。 再加入准备好的米饭同炖。
收汁差不多的时候就撒上俩芝士，搅拌下受热，芝士化了就好啦！撒多少芝士看你喜欢咯！
酱香三文鱼鱼头
今天超市里看到超新鲜的三文鱼鱼头，忍不住挑了一个大的。原来打算做鱼头煲，谢绝了超市大伯好心帮我剁块的提议。回家改变主意了，打算做港式茶餐厅里的切块鱼头。第一次剁三文鱼鱼头，很辛苦💦。这道菜很受家人的好评，女儿平时只吃三文鱼刺身和烟熏三文鱼的。我一边煎三文鱼，她不断在问：好香呀！晚餐津津有味地吃了不少。
用料：
一个三文鱼鱼头
葱 2根
姜三片
生抽 20克
老抽10克
蚝油 15克
料酒 10克
黑胡椒 5克
面粉10克
一个大蒜
做法：
超新鲜的大鱼头
剁块
加入上述调料、面粉少许拌匀，腌制半个小时
平底锅加热，加少量油，因为三文鱼容易出油。热锅冷油，一块块放入鱼块、10瓣大蒜头，油热后换小火，加盖后慢慢煎，待一面金黄微焦后，翻面继续煎。因为三文鱼腌制过，已经入味，两面金黄焦香后，将腌制的剩余汤汁倒入。汤汁里有面粉，起到了勾芡作用，撒上葱花出锅装盘。
牛腩萝卜
第二次，还是要加党参枸杞，汁味更美
用料：
500g牛腩
一根萝卜
党参，枸杞，姜，料酒，盐，糖，生抽
做法：
①萝卜切块备用
②把牛腩放入烧开的姜水，捞一捞。
③接着热油锅，姜炒出香味，加牛腩炒，加调料炒，加萝卜炒

全部炒香后，倒入高压锅压15分钟
出锅
酸菜鱼
在外面吃完酸菜鱼就感觉身上有股酸菜鱼的味道久久不散，不知大厨加了多少香料添加剂在里面啊。自己做吧，虽然麻烦点，但味道很好，很放心。煮时鱼肉一定要过一下油锅，这样鱼肉吃起来才会嫩滑
用料：
一只鱼头
半斤鱼片
两棵酸菜
一个老母鸡浓汤煲
100ml淡奶
一个大蒜
一块生姜
三个八角
一块桂皮
两个草果
一把花椒
两个蛋清
适量淀粉
适量红枣
做法：
鱼头鱼骨放一个蛋清、一勺淀粉、盐、鸡精腌半小时，下油锅炸酥捞出备用
鱼肉放一个蛋清、一勺淀粉、盐、鸡精腌半小时，过下油锅捞出备用，时间不要太久，六成熟即可
把大蒜、姜片、香料下油锅炒香，再倒酸菜一起炒香
水开之后放鱼头、鱼骨、红枣、浓汤煲一起煮，开锅之后再煮十分钟左右，加入淡奶。加淡奶之后汤会变成奶白色，汤的味道也更好
吃火锅的话边吃边加鱼片煮。直接吃的话倒鱼片进汤锅煮沸即可出锅
香蕉溶豆（无奶粉版哟）
没有奶粉也可以做出好吃的豆豆哟
用料：
1个鸡蛋清
10g香蕉泥
8g玉米淀粉
2-3滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，容器干净无水无油，放入冷冻室备用
香蕉打泥过滤，更为细腻，准备裱花袋，裱花嘴备用
取出蛋清，最好有一层冰碴儿，这样会比较稳定，准备打发，这时候预热烤箱100度
滴入几滴柠檬汁
低速打发至鱼眼泡状，如果想更甜，这时可以加糖（配方中无糖）
继续打发至如图状态
加入玉米淀粉
继续低速打发至干性发泡，提起打蛋器有直立尖尖角
倒入香蕉泥，翻拌均匀
装入套好裱花嘴的裱花袋
开始挤豆豆，入烤箱100度，45分钟左右（如果材料翻倍，建议100度烤60分钟左右）参考自家烤箱脾气，熟透的溶豆很容易从油纸取下，不会粘在油纸上
酒糟带鱼
家踉酒糟蒸带鱼宁波一带童鞋应该都懂
用料：
一条带鱼
少许加饭酒
少许生姜
可加可不加柠檬
做法：
洗净
料酒生姜内浸泡
装碗垫姜片和柠檬
放酒糟入蒸锅即可
黄瓜虾仁水饺
热爱烹饪，热爱艺术的天蝎男，半路出家的小厨子，现居美国磨练厨艺，希望大家喜欢我的中西合璧菜肴！微信搜索haoyunchufang，微博搜索“浩云厨房”关注我哦~！吃货交流Q群：492394573
用料：
500g面粉
500g黄瓜
250g虾仁
250g猪肉
50g香菜
50g橄榄油
10g白胡椒
10g芝麻油
10g盐
5g料酒
20g酱油
做法：
配料：面团（或直接购买饺子皮）、黄瓜、虾仁、猪颈肉、香菜、调料（橄榄油、白胡椒、芝麻油、盐、料酒、酱油）。
菜馅-黄瓜切丝，香菜切末，加入橄榄油拌匀。
肉馅-虾肉和猪颈肉切丁，加入芝麻油、料酒、酱油、盐、白胡椒调味，腌制大约15分钟。
在饺子皮准备完毕后，将菜馅和肉馅混合均匀。
然后把家里的大朋友和小朋友全部叫出来动手吧（包的多丑也没关系，咱调的馅味道好）。
水烧开后，放入水饺，注意不要一次煮太多，可分多次煮。煮至开锅后加半碗凉水，重复加入三次水后，盛出水饺。继续加入生水饺煮第二锅。
刚出锅的水饺很烫，放凉后再吃对身体更好哦。
孕期控糖餐
孕29周糖耐悲剧了，妊娠糖尿病，医生让控制饮食，主要是戒糖，减主食，减含糖量高的水果，饮食清淡，远离粥米面……
记录一下我清汤寡水的早餐、午餐和晚餐

P.S.我会随时更新什么可以吃什么不可以吃，注意看小贴士
用料：
全麦面粉
藜麦
糙米
各种青菜
牛肉，猪肉，鸡肉，鱼虾
奇亚籽
总之就是各种健康食材
做法：
前一天晚上把各种材料洗好、切好、腌好，酱汁调好，水果洗好切好
早上早起半小时，煮饭、炒菜
蛋黄酥（糯米肉松蛋黄馅）
6个量，想要多做的成比例加大就可以了，做黑芝麻内馅其实跟着感觉就行了，不用一定按配比来，我这个不甜、爱吃甜的多放糖，看贴士看贴士！！
用料：
油皮（6个量）
71g面粉
24g黄油
12g糖
27g水
油酥
54g低筋面粉
27g油
糯米内馅
40g糯米粉
10g黑芝麻粉
10g色拉油
多放蜂蜜，炼乳适量蜂蜜、炼乳
适量热水
其他
8个鸭蛋黄
适量肉松
2个蛋黄蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
将黑芝麻内馅材料混合、混合后是奶昔状态。油一定要加，用热水混合！不然出来的内馅不够软。上锅蒸30分钟，我这个是蒸完的图片
蛋黄烤箱180度十分钟
油皮材料混合，黄油要提前一宿放置到室温！！要软化到如图状态，这个很重要，不然油酥混合的时候，会爆酥
油酥材料混合，油皮油酥醒至半个小时，尽可能让油酥油皮质地相同，这样混合后才比较好融合不爆酥
做内馅，糯米馅冷却至室温，冷却到室温就不粘手了，糯米馅包蛋黄，滚一圈肉松，多滚点。
油酥油皮分成6个
油皮油酥混合，放置15分钟、盖上保鲜膜
15分钟后再擀平卷一次，再次放置15分钟，我太懒了，就不放擀皮步骤图了，下厨房里的大神的蛋黄酥的步骤图特别多
到了关键擀皮的步骤，中间往里面按
用手按平
擀薄、一定要擀的大一点
底部先放肉松，皮一定要大！不然一会包不上口
放内馅
利用虎口收口
涮蛋液，放芝麻、放入烤箱180度、10分钟、十分钟后再拿出来刷一遍蛋液
175度、20分钟、期间注意上色，感觉颜色够了盖锡纸。注意火候，不然糯米容易因为温度过高爆馅
成品图、
胡萝卜烧肉（不含糖）
左不过是疫情期间囤了点五花肉
怕放忘了 赶紧炖。
用料：
8根胡萝卜
500克五花肉
3勺料酒
适量盐
（看着图片来）香料
（上色用）生抽/老抽
做法：
切肉（我用料酒煮了一下去腥味，也为了更好切）
切胡萝卜🥕
准备炖肉香料（八角香叶之类的）
黄油打底，注意黄油容易糊，动作要快（因为我喜欢炖肉用些黄油）实际上什么油都行，依照自己的喜好就可以了。
加香料炒香
放入切好的肉
加两勺豆瓣 
炒香（此处加盐巴、生抽/老抽）
加水没过五花肉开始炖（中小火比较好）
由于我的肉是煮过的，所以大约焖了15-20分钟我就放胡萝卜进去了。可以再加些盐和适量食醋
小🔥，炖煮中
大约又炖了30分钟，胡萝卜的软硬程度可以实时掌控一下。我比较喜欢软烂一点。
简易版马兰头炒香干
马兰头的味道有些涩，但是用了这个方法以后吃出了小餐馆的味道。方法超级简单！
用料：
适量马兰头
一大块的半块香干
适量盐
一勺麻油
适量水
两勺食用油（菜油）
做法：
将马兰头在沸水里焯一下，加一点盐，捞出过凉水后捏成团切细。放在篮子里备用。
香干切丁，放在盘子里待用。
待菜油热后，放入香干炒香放入马兰头加适量的盐，加一点点水。待出锅前放一勺麻油，用铲子拌匀。
卤鸡腿
自从知道了如何自制卤味后，就再也不用出去买那些一吃就拉肚子的卤味了。连续这几天都是各种卤卤卤，卤鸡腿，卤鸡爪，卤牛肉等。
用料：
3只鸡腿
适量盐
适量料酒，老抽，生抽，冰糖
#香料必选
1个八角
3片香叶
3个陈皮
一小撮花椒
一小段桂皮
几片生姜
2段大葱
#可选
家里有啥可以放啥，但是不要多。草果，小茴香，甘草，豆蔻，肉扣
做法：
鸡腿提前一天放适量的盐腌制隔夜。时间比较紧，也至少要4个小时吧，这样卤出可以很好的入味。
准备香料，右边为必选。
除生姜冰糖大葱段，其余都放入卤料包里，没有也没关系。
鸡腿入冷水中，煮开。
撇去浮沫。小火一边加热一边撇，然后再煮1分钟这样。
捞出冷水洗净，用冷水，肌肉会结实点。
放入砂锅中。加入卤料包，葱段，生姜，冰糖。适量的生抽，老抽，盐，料酒。
大火烧开，转最小火，炖大概40分钟。炖好后不要捞出来，放锅里自然冷却。卤味主要靠后面浸泡入味。
炖煮的期间要不时的抄下底，以免糊底。
刚好不热能入口了，没忍住就吃掉一个了。
菠菜面
菠菜营养丰富，这样做小朋友非常喜欢！
用料：
一把菠菜
适量面粉
2克盐
做法：
菠菜洗净后汆烫捞出沥干；加入面粉，边加边揉成一个偏硬的面团；饧面一小时备用。
饧好的面团擀成薄薄的大圆片，然后切成宽条。
开水下面煮熟。
捞出拌上喜欢的汤汁，让小朋友爱上吃青菜。
土豆豆角焖面
这道菜是十几年前在北京上学时学到的，后来在陕西，东北，内蒙，四川，调料都有所改动，配料也是随心所欲，都有人说这是他的家乡菜，一旦冠以家乡二字的食物，就有一股温暖和珍重。不去追寻地道，只要好吃好做就行，这是我做美食的第一原则。今天在昆明，调料有所改动，用到了昆明的甜酱油。让一份百变的焖面带上一方水土的烙印，觉得是件挺欢喜的事儿。
用料：
适量排骨 
适量豆角
1个土豆
1勺甜酱油
2勺老抽
4勺生抽
5克左右盐
1个八角
一块姜
4瓣蒜
1勺蚝油
做法：
准备好原料，排骨焯水，土豆切块，豆角去筋掰段，姜切片，蒜切粒。如果有红椒加一点，调色。
热锅下油，放一颗八角炸香，下姜片，排骨炒炒炒。
加甜酱油(没有可省略)，老抽生抽盐蚝油，加水没过排骨，水开后关小火焖20分钟
加蒜粒，土豆豆角，看看水少了再加点开水，再焖10来分钟。
在排骨上均匀铺上新鲜面条，尽量铺匀。大火烧开，小火焖二十来分钟。每隔3分钟打开给面翻翻身，如果水少了就沿锅边加点酱油水(开水里加点生抽)
面条熟了就可以关火，把菜和面条和匀，出锅。用时长需要1小时左右，但菜肉面一锅出，满足。
泰式辣酱虾
用料：
500g虾
15g葱
15g蒜
一勺盐
80g泰式辣酱
做法：
准备好虾和泰式辣酱
用的这种
热油锅放蒜和葱炒香，有香味后放虾
先放盐，虾炒的皮黄，再放甜辣酱
再炒3分钟即可出锅，如果锅干，可以稍放点水。
可以吃啦！
凉拌花生菠菜
菜鸟日记。
用料：
1把菠菜
适量花生米
5瓣蒜
少许蚝油
少许生抽
少许醋
少许香油
少许盐
做法：
蒜切末备用。
冷油放入花生，炸至金黄捞出备用。
菠菜去根洗净，放入开水中焯约1分钟捞出过凉开水，沥干水分。
焯好的菠菜放入蒜末和花生，加入少量盐，淋上蚝油、生抽、醋、香油，拌匀。
腌酸菜（简单快速）
记得小时候看妈妈腌酸菜有两种做法，一种就是洗干净菜晾干用开水烫一下，然后放入一个大桶，再倒入烫菜的水的几天就可以吃了，比较快速，但是这样做的酸菜放不久！

另一种就是我现在这种做法了，记忆中一到收获包心芥菜的季节，我妈会在村里小河边洗菜，然后晾一两天菜，晾好切碎放一个大盆，然后我妈妈会穿上水鞋在盆里踩来踩去，等踩出很多水之后就把菜放进腌菜的坛子里，盖上盖子，坛边倒点水就好了，小时候觉得做酸菜过程特别好玩！
这样做的酸菜只要不碰到油，一直都不会坏的，一直放都没问题，还会越来越酸，酸菜一腌好就炒猪大肠，非常好吃，记忆中的味道！

其实无论做菜，还是做各种吃的都好，每家每户都有自己的方式，和固定的味道，有的相同，有的又不尽相同！

这个盐量就是腌好之后尝尝有一点点咸味就可以了，不可以太咸！
用料：
2000克芥菜
少许盐
做法：
芥菜买回来洗干净！
然后这样晾开！
晾成这样，我是晚上开始晾，晾到第二天晚上的！
然后用无水无油的砧板和刀切碎，撒上薄薄一层盐，我菜有点多，放点盐也有点多，拌勺之后静置30分钟！搓好之后尝尝有点咸味就可以了！太咸影响发酵！
然后这样搓，揉，大概像揉面团一样，搓出很多菜汁就可以了！
揉好的菜挤干水，放在瓶子里，要压实一点，盖上盖子，放在阴凉干燥处，等一个月就可以吃了！
一个星期之后会变色！
腌好的酸菜拿出来洗两次，挤干水分，加点蒜头，小米辣，五花肉炒，简直就是下饭下粥神器！

这个下次补图，总是忘记！
淮南牛肉汤无添加剂家庭版
用料：
牛腱子肉
生姜
料酒
葱花
芫荽
食盐
蚝油
生抽
胡椒粉
大料粉
花椒粉
蒜苗
千张
粉丝
随个人喜好豆饼
十三香
一小块牛油
一把干红辣椒
做法：
先将牛肉洗净，过热水烫去血水，放入砂锅大火烧开，撇去浮沫，放生姜片，少许料酒，小火慢炖两三个小时。
牛肉炖烂后捞出晾凉，开始准备辅材。切千张丝，洗好粉丝。牛肉凉了之后再切片。
制作油泼辣（关键）：红辣椒洗净后放入炒锅炒香，然后发料理机打碎，加少许食盐放入碗中备用。再将牛油切小块，入锅煸炒出油，直至金黄色且变小，将油滋啦夹出，再将牛油趁热倒入辣椒碎，沸腾的辣椒油满屋飘香。
把煮好的汤倒入大锅，放盐、花椒粉、大料粉、十三香、胡椒粉适量，放入千张丝，煮开。然后放粉丝，生抽、蚝油少许，最后放入切好的芫荽、葱花、蒜苗，起锅。油泼辣可以个人喜好随意取，但是必须要有，这是牛肉汤味道的精髓。没有油泼辣的牛肉汤是没有灵魂滴，哈哈。
配上葱油饼，家庭版鲜香可口的牛肉汤就做好啦！没有添加剂，吃着更放心。
自制鲜蔬牛肉泥猫饭「幼猫」
2019年5月14日 下午12:30
第一次见面，煎虾和我都有点紧张……

2019年5月15日 晚上22:00
经过一天的观察，还有一天才满两个月的煎虾似乎已经不喝奶了。
看了看十九的渴望鸡，再看看商家送的不定因素……
得！还是得自己来！闺女！看妈的！走着！
用料：
若干牛肉
一丢丢西兰花
一丢丢胡萝卜
一丢丢丢丢丢丢蛋黄粉
一丢丢丢丢丢丢蛋壳粉
做法：
首先，准备好一块儿待煮牛肉「手动滑稽」

（本来是要加一些动物的肝脏之类的，但是po小区楼下的超市莫得，所以这次也只能凑合一顿，等买到了再加上吧！毕竟肝脏类的添加还是有很多好处的！！！）
洗干净，瞎几把乱切，切成和渣男前任生殖器官辣么小哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
丢进绞肉杯！

「听我解释！那个内心慌得压批——把流落在外的牛肉粒捡回来的真的不是我富婆本人！！！我有钱！！！我有呜呜呜呜……」
加一点点水，使绞肉的过程更加简单！
趁着绞肉这段时间，想了想遥不可及的未来……
我变成了一个一夜暴富的富婆，坐拥……「你醒醒！」
打成大概酱紫！
煎虾喝水量太少了，我并不满意之前的浓稠度，所以我加了一点点水，重新绞了一遍。
西兰花和胡萝卜一样切成那个啥的大小，放进绞肉杯里搅碎~

（猫咪虽然是肉食动物，对鲜蔬的吸收很少，但食用少量的鲜蔬还是可以的！可以改善干便或者便秘ummm……对……煎虾和十九都……不过记得做好功课！比如洋葱啊！就一定不能给猫咪喂！）
好了。
拿出一个久经风霜的“不粘”锅！
把绞好的牛肉泥倒进去煮熟。「盐可以加一小丢丢丢丢，但po没这习惯」
用你打游戏玩手机聊微信等等的手来回搅拌，让它受热更均匀一丢丢，同时避免黏锅😭
对不起！之前那个久经风霜的锅太小了，我换了个大的。

但之前那三个步骤我不会删的！
毕竟……兴许有哪位和我一样傻呢？？？哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈……

po的人生宗旨之一就是——不能只有我一个人这样！
熟了。

结块不是问题，这都是意料之中的√

来自po之前给Mango「已因猫传腹而故去的橘白」煮牛肉泥的经验
拿出绞好的西兰花胡萝卜泥「这是po突然想起来——被冷藏在冰箱里两天的另一份」
拿一把你觉得绝对不会切到你手的40米大刀，切出来一小块，然后放锅里解冻并煮熟

「po另外加了一点点玉米泥，不过因为各种原因——比如说太甜？？？所以只加了一丢丢」
熟了。

「我偷偷尝了点，味道还不错？？？😭想吃！」
将煮熟的玉米西兰花胡萝卜泥和绞好的牛肉泥放在一起。
用中华传统降温手法为其降到温热♡
等待降温的过程中抽一根烟为其赋予灵魂哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈「别学！别学！！这个千万别学！！！」
降温完毕后，重新组装好绞肉杯，再一次~绞碎它们！
先把多的装起来。
拿出食碗装盘！加蛋黄粉和蛋壳粉补充牛磺酸和卵磷脂以及钙磷元素「用多少自己百度做功课」√

「煎虾太小了，小佩智能碗用起来不方便，所以我用的是味碟哈哈哈哈哈哈哈哈哈」

奉食ing
希望它能喜欢吧！

「闺女儿！你可一定要喜欢鸭！太鸡儿贵了呜呜呜呜呜呜qwq」
吃辣吃辣！经过我闺女儿挺长一段时间的观察，这款牛肉泥终于通过了它的检验，被吃进小肚子里面啦！喜大普奔！！！
五个月大的十九哥哥也很爱吃哦！到后面都舔盘子啦！！！「可以没拍到呜呜呜呜呜呜qwq」
土豆炖鸡块-软糯鲜香
用料：
半只鸡
2个土豆
1小截葱
2片姜
3个干辣椒
4勺生抽
4勺料酒
1勺盐
7-8粒花椒
做法：
半只小鸡解冻
切块洗净
两个土豆洗净
削皮切小块，放入水中备用
姜片切末备用
葱切碎备用
干辣椒备用
调汁：酱油4勺、料酒4勺
勺子的量
锅中倒水烧开，放入鸡块焯水
超好的鸡块放水凉水中过一下
捞出备用
热锅加油烧热，放入花椒炒香
放入葱、姜炒香，再放入鸡块翻炒几下
倒入调汁，将鸡块翻炒上色
放入土豆翻炒，大约2分钟
加水，不要没过土豆鸡块，盖上锅盖，小火慢炖20分钟（期间可以将之前的盘子、刀具等洗净，或做其他准备工作），炖煮至土豆可以用筷子轻松夹开，开大火收汁（喜欢用汤汁拌饭的，可以不收汁）
出锅，土豆绵软，鸡肉入味香嫩
傣味洋芋
炎热夏天的绝配
用料：
个土豆
个小米椒
根大芜荽（香菜）
个柠檬
克生抽
糖
盐
做法：
配料
土豆切条
沸水+小勺盐
水涨起锅
控水份
切段
榨汁
加生抽
加糖
拌匀
放一滴滴提味，不放也可以
最后丢一点薄荷吧
椰香南瓜紫薯糯米糍
用料：
适量紫薯
适量南瓜
根据南瓜的量糯米粉
适量椰蓉
根据紫薯的量来定牛奶
自定（可不加）白糖
做法：
紫薯切片蒸熟或者放在微波炉里打2-3分钟（具体根据紫薯的量来定）。如果觉得紫薯不甜可以加一些糖，再加一点牛奶，紫薯就不会那么干
加牛奶之后大概到这个程度就可以了
南瓜也是切小块在锅里蒸或者放在微波炉里打3分钟左右，然后捣成泥
加入糯米粉，用刮刀先拌，不然手会黏
糯米粉加到手揉起来不粘手就可以了
做成一个个剂子，把紫薯当做馅包进去就可以了，我这里用了蛋糕纸一起蒸，就为了方便取的时候不粘锅。大概蒸5-10分钟
蒸好取出，放入椰蓉滚一圈
美味的糯米糍就做完啦
戚风蛋糕卷
蛋糕卷～只用了三个鸡蛋，薄薄的皮儿包裹着厚厚的奶油，中间挑自己喜欢的水果夹进去！卷呀卷，卷出一个可爱的の
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
60克细砂糖
30克玉米油
40克牛奶
夹馅
200克淡奶油
20克细砂糖
适量芒果果肉
做法：
材料准备好
将鸡蛋蛋黄和蛋白分别放在无油无水的盘中，往蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉粒
蛋白用电动打蛋器打发至粗泡，40克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
由下往上翻拌
将搅拌好的蛋糕糊倒入28*28的方盘中（方盘养护得当，只需要薄薄抹一点点油，直接倒入方盘即可，新手可以垫油纸再倒入蛋糕糊）
用刮板将蛋糕糊刮平
放入预热好的烤箱中层180度18分钟
烤好的蛋糕取出晾凉，上面放一张油纸防止水份蒸发
蛋糕用果酱刀划一圈进行脱模
200克淡奶油加入20克细砂糖打发涂抹在蛋糕卷，放果肉侧够，收边处薄，芒果切粒
果肉往够的一侧放置，后面填充一点淡奶油在上面
卷起～放入冰箱30分钟进行定型，吃的时候切走边上不平整的地方即可
冬瓜蒸饺
妈妈教的 家里的味道
用料：
面粉
葱花
姜末
或肉馅素肉
或猪油植物油
香油
盐
做法：
和面 水一点点倒入 先是开水用筷子拌雪花状 然后入冷水 面活软些 醒30分（同烙饼的和面步骤）
调馅 冬瓜切成丁加盐沙出些水分并倒掉 再加素肉碎 葱姜末 盐 油和香油 
擀皮 开始包时用一个方向调匀馅料 热锅上气蒸十五分钟
榴莲披萨
黄油和奶酪提前拿出来软化
用料：
100克高筋粉
2克酵母
1.5克盐
2克糖
70克温水
10克淡味黄油
适量马苏里拉
适量榴莲肉
做法：
1.高筋粉加入盐和糖，温水化开酵母，用筷子搅拌，揉成面团。
2.加入黄油，继续揉至黄油和面团充分融合，揉好后不粘手。
3.放到有热水的蒸锅发酵，一个多小时，发酵至两倍大即可。
4.面团一分为二，这是两个六寸薄饼披萨的饼底。
5.揉面团排气至光滑。
6.面团擀成饼状，不用太大。
7.披萨盘刷油，面饼入盘，用手把面饼抻大，用手指压好边缘。
8.用叉子扎呀扎，扎满饼底。
9.  烤箱上下200度，预热好后，烤5分钟饼底定型。
1
铺上捣碎的榴莲，马苏里拉奶酪。
11 .烤箱上下200度，预热好后再考20-25分钟。(20分钟后观察下披萨表面如果有焦焦的奶酪就好了)
吃披萨
哈尔滨红肠
用料：
肉
做法：
原料:

8路肠衣1捆，猪精瘦肉5000g，肥肉丁1000g，玉米淀粉500g，胡椒粉15g，肉桂粉10g，白芷粉10g，大茴粉10g，味精30g，鸡粉20g，精盐160g，白糖50g，蒜末150g，松仁100克，清水2200g，红曲米粉25g，肉皮末1000g
制作流程:

1.把肠衣套在水龙头上面冲净检查有无漏眼后剪成1米长。

2.取一个大盆依次放入猪精肉、肥肉丁、红曲米粉、肉皮末、胡椒粉、肉桂粉、白芷粉、大茴粉、味精、鸡粉、精盐、白糖和蒜末放到一起顺一个方向拌均。
3．把清水和玉米淀粉拌均后分三次倒入肉馅里顺一个方向上劲。

4.取灌肠机将拌好肉馅灌入肠衣里（灌入9分满）23厘米一段。

5.不锈钢大桶里加水烧开下入灌好红肠烧开马上关火盖上盖子浸泡40分钟至熟，放入熏锅加白糖熏冒黄烟即可）。
仿真乒乓球拍馒头
按惯例……丑的先来😁
用料：
100克1.面粉
10克可可粉
1克酵母
5克糖
60克左右水
50克2.面粉
20克左右南瓜泥
0.5克酵母
2克糖
若干3.白面团
做法：
材料1.揉成光滑面团
材料2.揉成光滑面团
全部静置十分钟后，分剂子啊

一发做法，
多少个，随大伙喜欢😊
可可面团先搓圆，
再用虎口修出一个小圆，
慢慢的捏修出把柄来。

这个我会再写多一个制作方法的，
可以把可可面团擀平成4mm面片，
用圆印，印出圆片。
可可面团再搓长条，平均切出把柄，
再沾到圆片上就好了

这边就不演示了啊😊

乒乓球拍的雏形就出来了
南瓜面团，分剂子，搓圆，压平，
分割板切出花纹，
再切掉三分之一
可可面团抹点水沾上南瓜面片。
捏一个小白面，当乒乓球
夏天室温发酵半小时
冬天烤箱30度发酵半小时
蒸十分钟
成品
来一对乒乓球拍，怎么样😊
独子蒜炒胡萝卜木耳
用料：
3颗独子蒜
适量木耳
1根胡萝卜
做法：
准备半碗秋木耳，一根胡萝卜，3个独子蒜（大个的）
木耳切碎
独子蒜搅碎，胡萝卜用切菜器切碎
热油放胡萝卜翻炒熟
胡萝卜熟了后倒独子蒜
将独子蒜与胡萝卜翻炒均匀
闻到蒜香味后倒入木耳
翻炒几下即可起锅
完成~
【宝贝小零食】抹茶雪球&柠檬雪球
两种口味的雪球，一个方法就可以搞定，简单，好做，特别适合给家中宝贝当小零食。
用料：
【抹茶雪球：】
90克黄油
22克糖粉
0.5克盐
42克杏仁粉
98克低筋面粉
6克抹茶粉
1克泡打粉
2滴香草精
适量抹茶糖粉
【柠檬雪球：】
90克黄油
22克糖粉
0.5克盐
40克杏仁粉
10克杏仁粒
98克低筋面粉
1克泡打粉
半个新鲜柠檬皮屑
2滴香草精
适量防潮糖粉
做法：
抹茶雪球和柠檬雪球的黄油，糖粉，盐，香草精的用量是一样的。
黄油，糖粉，盐，香草精倒在一起先用刮刀搅拌到看不到干粉即可。
用电动打蛋器搅打至黄油微微发白。
将抹茶雪球的低筋面粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉称重后拌匀。
柠檬雪球的是低筋面粉，杏仁粒，杏仁粉，泡打粉和新鲜的柠檬皮屑，同样称重后拌匀。
打发好的黄油加入抹茶雪球拌匀的粉类用刮刀翻拌均匀。
这是柠檬雪球，黄油加入粉类拌匀好的面团。
拌匀的面团放入冰箱冷藏30分钟，取出，分成每个约15克的小团子，搓圆。放在铺好油纸的烤盘上。
烤箱提前预热上火160℃，下火120℃，烤25分钟。
烤好后取出晾至不烫手。
裹上准备好的裹粉就做好了。 抹茶雪球的裹粉是75克糖粉混合45克防潮糖粉和1.5克抹茶粉。 柠檬雪球的裹粉是75克糖粉混合45克防潮糖粉。
糖三角
比普通馒头更好吃，香甜可口，还有糖流出来，吃一口满嘴甜蜜。今天就跟大家分享一下做法，记得交作业哦。
用料：
馅料材料
100克红糖
50克核桃仁
20克熟花生
10克熟芝麻（黑、白）
50克面粉
面皮材料
240克水
5克酵母粉
10克油（无味）
40克糖
4/1茶勺盐
500克面粉
做法：
花生、芝麻放烤箱5分钟/120度烘烤（熟的省去此步骤）
将所有馅料的材料放入主锅中。
20秒/速度5，倒入容器备用。
幸福厨房—馒头程序开始做面皮，水、酵母、糖、油放入主锅3分钟/37度/速度3激活酵母。—放入面粉，30秒-速度3-6混合—放入盐、2分钟揉面。
取出揉圆放在温暖的地方发酵至2倍大（38度大约40分钟）
擀成饺子的剂子，然后擀成饺子皮的大小。参考上图，包的方法。
蒸锅抹油，包好的放入蒸盘。
收口的地方一定要捏紧。防止蒸的时候开口。包好后静置15分钟。
主锅加入600克冷水30分钟/V/速度1。（如果是开水蒸16分钟/V/速度1）
零失败卷心菜粉丝包
七年前做过一次，皮是硬邦邦的，从那之后就没有做过包子。现在小宝出生了，大宝又没去幼儿园，所以没时间出去买早餐，又重新有了想学做包子的想法。

在下厨房搜了很多方子，在尝试了两次失败后终于成功了。

现在经常做，越来越顺手，坚持就会有收获
用料：
适量包菜
1小把粉丝
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量三层肉
适量胡萝卜
2.5克酵母
一小勺白糖
200克高筋面粉
做法：
三层肉去皮，放炒锅内炒至金黄色，放凉。
粉丝提前用水泡软，滤干水分，和切好的卷心菜、胡萝卜还有三层肉放一起，加入酱油、耗油、生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱半小时。
酵母和白糖用温水化开后，分多次倒入面粉中搅拌成棉絮状。
和成面团，盖上保鲜膜，等待发酵
夏天气温比较高，一般20分钟到半个小时左右就可以了。用手戳一个洞，如果不会反弹，就是发酵好了。
发酵好的面团再多揉几遍排气，分成小团
把面团擀薄
放入馅料捏好
我是用电饭煲蒸的，冷水下锅，先盖上盖子二次发酵后，蒸15分钟即可
成品
鸡汤面香极了
用料：
300克带骨鸡肉
1斤(三口人)面条
母指大小姜
10公分长葱
自选香菜
自选蒜苗
适量食盐
适量鸡精
适量十三香
适量白胡椒粉
3汤勺料酒
2个鸡蛋
做法：
鸡骨带皮和鸡油洗干净备用
锅里加5升水，烧热将鸡骨放进去，开锅去沫，加入葱段，姜片，料酒转小火慢炖1小时(2小时老汤更香)
香菜切段，蒜苗切丝备用
鸡蛋放盐充分搅拌成糊状
鸡蛋摊成饼备用
出锅后切成菱形块
吃饭前20分钟，鸡汤锅里放入食盐，胡椒粉，鸡精，十三香
锅里煮好面条，捞到碗里，面条上面放上鸡肉块，鸡蛋饼，香菜，蒜苗
碗里趁上煮好的鸡汤，这碗鸡汤面香极了
🌸宝宝辅食🌸芹菜西兰花鲜虾粥
芹菜富含纤维素，利水、健脾
西兰花补脑、健脾、益胃、增加免疫力
虾肉质松软，易消化，富含钙和镁，有助于宝宝的骨骼和牙齿健康发育！
用料：
3只虾
半根胡萝卜
适量大米
适量小米
3朵西兰花
适量核桃油
做法：
大米、小米先入锅煮20分钟
芹菜、西兰花焯水切丁
虾去皮去线后切丁
把切丁的食材加适量水或米汤打成泥
肉菜泥加入粥里，加一小勺核桃油继续煮20分钟
完成
芝麻馅
用料：
200红豆
170黑芝麻
110细砂糖
130麦芽糖
70花生油
做法：
红豆电饭煲煮熟趁热加入花生油麦芽糖混合均匀
黑芝麻加糖用破壁机打粉再加入混合好的红豆打泥
把打好的泥开炒吧
开启自己的洪荒之力小火慢炒
花甲番茄豆腐汤
买的小蛤蜊（花甲），除了辣炒还可以做汤
用料：
半斤花甲
1盒嫩豆腐
1个西红柿
香菜
做法：
花甲清洗干净
嫩豆腐在盒里用小刀划成大片
水烧开放入花甲
再加入豆腐和西红柿煮几分钟
出锅前放适量盐，撒上香菜末，点几滴香油
纯手工自制虾丸
用料：
350克虾肉
10克淀粉
2个蛋清
10克盐
10克葱姜水
15克料酒
做法：
虾肉放入主锅 2个15秒速度6 （）1个15秒后 把边上刮下来 底部的翻上来 😄
加入所有食材3分钟速度3打上劲
放入冰箱冷藏2小时 
水煮到85度 汆丸子  变色就差不多熟了
青椒炒鸡肉
用料：
2个青椒
300克鸡肉
2片姜
4瓣蒜
1小勺料酒
适量盐
一小勺蚝油
一点孜然
孜然的三倍黑胡椒
5克糖
做法：
鸡肉切片，青椒切丝，蒜切片
放油，鸡肉，姜蒜，炒至鸡肉发白，放青椒，炒至青椒轻微变软，放入所有调料，拌匀出锅装盘
香甜土豆饼  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
香香软软的土豆饼咬下去，巧妙地混入其中的香甜坚果馅料流出来，实在是太太太满足！
可以当主食，也可以当零食的小点心，用来对付不爱吃饭的宝宝也很有效哦。假期做一盘来尝尝吧！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
240克土豆
50克玉米淀粉
20克白糖
15克坚果粉
6克普通面粉
5克黑芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：饼皮：土豆240克、玉米淀粉50克 馅料：白糖20克、坚果粉15克、普通面粉6克、黑芝麻5克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
土豆切块。
放入蒸锅，蒸15分钟，蒸到可以用筷子轻松扎透的程度就可以啦！
蒸好的土豆，冷却到不烫手以后，捣成土豆泥。

*可以多压一会儿，让土豆泥呈特别细腻且粘稠的状态。
加入玉米淀粉，拌压均匀成团备用。建议用刮刀搅拌，会比较容易操作。

*如果不想用淀粉，可以使用普通面粉。因为土豆水分不一样，制作时会有少许差异，姐妹们根据实际情况调整玉米淀粉的用量就可以了。
接下来制作好吃的馅料，面粉、白砂糖、坚果粉、黑芝麻倒入碗中！

*不喜欢甜味的，不加白砂糖哦。没有坚果粉，可以用其他坚果磨成粉末代替。
用小勺子，将所有材料翻拌均匀。
面团揉成条状，切成大小均匀的剂子。
然后取一小块面糊揉圆，压成圆饼状，放入适量黑芝麻馅。
一点点包起来，团成个球状，然后用手掌压扁，成一个小饼。全部做好，一共做了6个小饼~
热锅刷油，放入土豆饼。
全程小火，煎好一面后翻面再继续煎，将土豆饼煎至两面金黄即可。
香喷喷的土豆饼出锅啦！香气扑鼻，刚出锅就忍不住要先偷吃一个，全家人都会喜欢哦。
奶油芋头紫薯泥💕
用料：
适量紫薯
适量芋头
60克奶油
适量牛奶
5克细砂糖
做法：
芋头+紫薯💓我的最爱
碾压成泥，我少量多次的加入纯牛奶，口感会更加软糯，根据个人喜好可以加适量白糖，我是一个想减肥的人，就没加糖😂😂😂
奶油+糖，打发，一层芋泥一层奶油…反正根据个人喜好，精致一点就装饰一下，像我就粗糙了一下下，好吃就行，真的真的巨好吃，喜欢芋头紫薯的一定要试试！！！
古法盐焗鸡
用料：
一只只鸡
4000克粗盐
1个八角
3-4片姜片
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量玫瑰露酒
适量五香粉
适量盐焗鸡粉
做法：
准备
1.淮盐：10g五香粉，50g粗盐炒香（热锅，放入盐小火炒，炒到有烟，关火，放五香粉，炒匀盛出
2.葱白切4cm段
3.1000g鸡，肚子里放：2.5g盐焗鸡粉，5g精盐，3g淮盐，姜，葱，八角；表面上涂抹：2g生抽，5g老抽，5g玫瑰露酒。
4包油纸和锡纸：两张油纸分别刷多油，鸡放中间，对角线包起来，锡纸足够大，从一个角开始滚包起来，腌制一小时
做法：
1.炒盐至冒烟，盛出2/3的盐，放入鸡，倒入鸡，倒上盐，盖住盖子，小火25min，将鸡翻面，再25min，拿出。
2.斩件，摆盘。
这个盐
改版煎饼果子
最怀念老家天津的早餐，小时候每次回去奶奶都会早起拿着两个鸡蛋到马路对面的早点摊来套热乎的煎饼果子。闻到香味我会马上爬起来洗漱，然后煎饼果子就豆浆撑到午饭都不想吃。 今天做的是东北改良版的煎饼果子，更适应土生土长的东北宝宝口味。
用料：
各一半白面，绿豆面
2个鸡蛋
1根油条
适量葱花
适量甜面酱，蒜蓉酱
1根火腿肠
2片生菜叶
做法：
1.绿豆面白面加水搅拌均匀，不粘锅薄薄的擦一层油，倒入混合好的面粉。磕入一枚鸡蛋用铲子轻轻打散，撒入葱花。
2.饼烙熟鸡蛋葱花那面朝下，在另一面涂抹喜欢的酱料，铺一片生菜叶，摆上油条和火腿肠，从一侧卷起。
卷好后从中间切开，摆盘。
甜品🍹山药紫薯奶茶
自制养生版奶茶，山药的绵软口感，紫薯的香甜，不用再额外添加糖，简单易做。
用料：
半根山药
半个紫薯
适量牛奶
1包红茶
做法：
准备食材。
山药、紫薯去皮切片蒸熟。
捣成泥后用勺子抹在杯壁上。
茶包煮好后捞出，加牛奶煮沸。
倒入杯中即可。
山药紫薯奶茶。
青椒鸡肉煎饺
用料：
250克面粉
1块鸡胸肉
8个青椒
1/2匙花椒粉
1/2匙黑胡椒粉
1匙盐
1勺生抽
1勺蚝油
1匙鸡汁
15克清水（拌馅）
5勺植物油
7根小葱
做法：
面粉加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟，中间揉一次
鸡胸肉切块，放入料理机打成肉糜
加入青椒末
加入花椒粉，黑胡椒粉，盐，生抽，蚝油，鸡汁，清水，3勺植物油和葱花，搅打上劲
面团揉匀，分成若干小剂子，擀成饺子皮
锅中加入2勺植物油，放入包好的饺子小火煎
至饺子底部金黄时加入没过饺子1/3的清水，盖盖中火焖，听到噼啪声关火即可
万能松饼粉做的抹茶黑豆玛芬
日本新冠疫情期间，超市的松饼粉货架一直都是断货，因为松饼粉太万能了，不仅可以做松软的松饼，还可以做饼干、磅蛋糕，一粉在手，真是想做啥都有，为了消耗开封的松饼粉，今天做了抹茶和黑豆玛芬，抹茶和黑豆也是日本甜点中经常粗线的cp。
用料：
150克松饼粉
5克抹茶粉
50克无盐黄油
50克白砂糖
50ml牛奶
60克水煮黑豆
1个鸡蛋
做法：
基本和玛芬一样，黄油和白糖先打至发白，然后加入蛋液，再加入牛奶，筛入松饼粉和抹茶粉。
1的面糊搅拌好之后，再加入水煮黑豆，因为黑豆比较软在最后一步加入不容易破。把搅拌好的面糊放入模具中，然后最上面放一些剩余的黑豆。
170度烤箱烤20分钟，可以根据自己的烤箱脾气调整时间和温度，用牙签扎到底如果没有面糊就烤好了。
晾凉就可以享用了。
墨西哥面包
不知道怎么来形容它，对于不太会说话的我来说，只能用行动来表示，分分钟秒了它😂
用料：
面团:
210克高筋面粉
2.5克盐
2.5克酵母
25克白糖
10克奶粉
32克全蛋液
110克水
40克老面
20克黄油
墨西哥酱:
25克黄油
20克糖粉
25克全蛋液
20克低筋面粉
做法：
准备好要用到的材料。 
把面团材料中除黄油外一起放入厨师机(老面剪小块放入)
先低速混合成团，再调至中低速揉至扩展阶段。拉出来的膜破洞边缘有锯齿。这时候放入黄油继续揉。
揉到可以拉出有韧性的薄膜。
团成圆后盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)
趁面团发酵的时间来制作墨西哥酱。软化的黄油与糖粉混合拌匀后分次加入全蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次的全蛋液，最后加入低筋面粉搅拌均匀即可，装入裱花袋备用。
发至2倍大左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不塌陷，不回缩就可以了。
面团平均分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团用手掌按扁，边缘有气泡用手拍破即可。
像包包子一样再收成圆球形(里面可以包馅，也可以不包，正好家里有一点剩余的椰蓉馅我把它包进去了)
都整形完成后放入烤盘中，盖保鲜膜进行二发(二发温度不要超过38度)
发至2倍大左右，手指粘面粉按一下，有慢慢回弹即可。
烤箱180度提前预热，把墨西哥酱挤在面团上。
烤箱预热10分钟后，把面团放入烤箱(四层烤箱放倒数第二层)，烤箱上下170度烤20-25分钟，具体时间看面团上色情况。
烤好出炉
成品图
还是放点椰蓉陷好吃。椰蓉陷的做法可以查看我的椰蓉面包食谱。
蒜香甜味猪肉蛋黄盖饭【木下大胃王】
用料：
猪肉
蛋黄
米饭
味醂
清酒
酱油
糖
葱花
米饭🍚
油
蒜泥
做法：
材料。
五花肉切片
葱切花
味醂
清酒
酱油
加糖
蒜泥
搅拌
热油
炒猪肉咯
五花肉切片
炒炒炒
酱汁淋进去
大火把酱汁煮浓稠
米饭盛好。把锅里的肉和汤全浇上去
撒葱花，放上生蛋黄
完成咯
配味噌汤
看着就好吃
嗯~~吃着更好吃
蛋黄捣碎了一起吃
幸福满满
啧啧啧口水。。。
吃光光~
全麦蔓越莓燕麦土司面包(无糖.少油)「面包机版」
最近减肥已经到了走火入魔的阶段了，吃什么卡路里高，吃什么卡路里低，吃这个卡路里是多少，吃那个卡路里是多少，即要吃的健康又要减得下去，也是煞费苦心了。全麦作为优质碳水，在所有减肥食谱中都会有全麦面包，做过面包的都知道，面包店的全麦土司，全麦的含量简直是少的可怜，还是自己做放心，为减肥添加动力，做起来吧！💃💃💃
这个名字也是长的可以了，哈哈😄
用料：
350克全麦面包粉
235～245(根据面粉的吸水性调整)冰水
20克橄榄油
5克干酵母
4克盐
20克即食麦片
20克核桃仁
50克蔓越莓
做法：
先把冰水和橄榄油倒入面包桶内(忘拍了)😂然后倒入全麦面粉.盐(放在一角).酵母用面粉埋上。
启动和面程序25分钟
揉到15分钟放入麦片.核桃仁.蔓越莓
揉面程序结束
把搅拌刀拿下来
我习惯用我的大爪子在揉几下😂
揉好发酵
盖上保鲜膜，防止水分流失，室温就可以
发酵两倍大
拿出来排气，揉圆
在放到桶内
盖上保鲜膜二次发酵吧！
发酵好啦！
烘烤程序45～50分钟
完美出炉啦！香香哒
颜值也是可以的💃💃💃
还能拉丝呦！刚出炉的面包撕着吃，味道简直太赞了😊
超简易版奥尔良烤翅〖微波炉版〗
用料：
8个鸡翅
一包奥尔良腌料
做法：
鸡翅解冻洗净，双面各划两刀后加入热水和2g盐巴泡半小时去血水
倒掉血水洗净后用厨房用纸吸干表面水分〖注意：水分是否处理干净直接影响成品的颜色和口感〗
加入4勺奥尔良烤翅腌料抓匀，稍稍按摩让他更容易入味，时间充足的情况下腌制5～6小时〖隔夜更入味〗
腌制好后摆在盘里注意不要重叠，每个鸡翅应有一定的空隙
放入微波炉高火🔥正面3.5min反面2.5min〖我这是普通大小的鸡翅，如鸡翅偏大或者偏小，请根据实际情况调整时间〗
洗干净小爪爪开吃吧😄
一次发酵的春卷&香煎春卷
老爸糖尿病，不能多吃甜的🍰早餐也已比较干的食物为主🍚稀饭那些血糖升的快，于是就自己动手给他做一份咸咸的春卷，平底锅煎着吃更香更好吃，老爸总能一口气吃好几个，我妈都控制着不让他多吃，能给老爸做他爱吃的早餐就是我觉得最幸福的事！！！
用料：
300g中筋面粉或低筋面粉
164g水
10g-14g糖
4g酵母
3.5-4g泡打粉
适量葱
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
面粉、糖、水、泡打粉、挖个洞放酵母，搅拌一下，揉成光滑的面团。我手没劲，都用面包机揉的。一个和面程序，30分钟。
取出，松弛5分钟左右，案板上撒点干粉，把面团擀成长方形。薄薄的抹一层油，撒上适量的胡椒粉、盐、葱花。
从一端卷起，要卷的紧一些，免得切的时候散开。
用菜刀切成小段，我是用来煎着吃，所以切的短一些，两面一煎金灿灿非常香！
切好后放蒸笼，冬天底部放温水更容易发酵些，差不多一个半多小时就发好了，发酵好的春卷手指轻碰上去非常绵软，可不要把它按扁了。
发酵好的春卷直接大火蒸12-15分钟，闷3-5分钟以后再开锅！就这么简单！我是前一晚先蒸好，第二天直接平底锅双面煎一下，金黄色，葱香都煎出来了，美味哦😋
蒜蓉炒虾
用料：
只虾
半瓣蒜
片姜3
2勺料酒
半根葱
5克胡椒粉
做法：
去虾壳，清洗一下，虾头保留，一会将虾头的酱汁炒出来

放少量料酒，酱油，糖，胡椒粉，姜葱蒜腌制一下
煎锅内放适量油，放入姜葱蒜炒出香味。倒入虾仁翻炒，放入一勺耗油/叉烧酱调味即可（想吃甜一点的可以放叉烧酱）
白灼西兰花
用料：
1朵西兰花
盐
适量油
2勺蒸鱼豉油
2瓣蒜
做法：
西兰花去头切成小朵，水中放入两勺盐，放入西兰花浸泡半小时，捞出清洗干净备用
锅中烧开水放入一勺油，一勺盐放入西兰花煮两三分钟断生
捞出摆盘沥干水分，淋上蒸鱼豉油
放入蒜末。淋上热油即可！
杏皮水
夏天回到新疆最喜欢喝的两款饮料，一为“杏皮水”，二为“卡瓦斯”。新疆的杏子，味美一绝，李光杏，香气清甜好闻，味道酸甜可口，“南有枇杷，北有甜杏”，
用料：
100克杏
10克冰糖
20克山楂
2片陈皮
做法：
杏皮清洗干净，加入其他干净的食材，小火慢炖水，沉淀倒出即可
胡萝卜缨子麦饭
70后共同的记忆
一到春天
各种关于小时候“美食”的躁动
芨芨菜、苜蓿菜、槐花菜、香椿.....
这些
我们的孩子们也许不懂
看着我吃的津津有味完全不能理解
免为其难尝一点
好不情愿说一句，好吃
用料：
一大把若干随意胡萝卜缨子
做法：
其实非常简单，虽然我每年都做，用茄子、豆角都可以，但从来没有成功过，做出来黏糊糊的，偶尔一次在朋友，河南阿姨用胡萝卜缨子做的，特别好吃.....
只要叶子，洗干净，控干水分，加面粉用手揉搓，上锅蒸，对的，这个过程什么调料都不放（当然你可以加点胡萝卜丝一起）
上锅蒸8-10分钟，趁热放一个盆里抖散，加入喜欢的调料就可以吃了。我加了盐蒜水辣椒一点点醋。
万能家常调馅儿配方（附猪肉白菜猪肉萝卜和南京素菜包配方）
饭馆里很多大厨教的配方，香肯定是香，但是一来有的熬料油太麻烦，一般人家没那么多香料，二来油太多也不健康，自己家做的简单好吃，才是家的味道。

以前我喜欢自己炖肉。现在发现三七比例黑猪肉馅儿，感觉真不错，怕麻烦的完全可以考虑。

💝这个配方，做纯肉丸子，适量减少盐分，多打水，完全不需要加淀粉的。还可以加豆腐，我试过，完美减脂解馋配方。

🔔比例仅供参考，自己调整，菜多少肯定略有不同。所有调料加肉里，🔔菜里不放调料只放油，这样不会出水。

👉白菜，真的是不济水好吃，甜的多汁，冬天的白菜真是不可错过的馅儿配菜！
👉青菜，烫一下挤水可以去掉生青菜味和草酸！
👉萝卜，撒盐杀水济水，去掉萝卜臭味和辛辣。

🌸菜肉比例看自己，我目前用一个碗一半多点白菜一半少点肉，家人说最香……当然，这种体积比，肯定肉量是多于白菜的，因为白菜也没挤水……

🌸调馅儿水打入多少，也很蔬菜有关系，不挤水的白菜，可以少放点，没有水分的菜可以多放点。
👉生煎的，包子的馅儿可以多打点水，水饺馅儿适量少点或者是把馅儿冻一下再包。
用料：
400克三七肥瘦的黑猪肉馅儿
500克左右生白菜用油拌匀
4-6克底盐
一大勺生抽
大半勺-一大勺蚝油
半勺-一勺老抽
一小勺白胡椒粉
半小勺五香粉或十三香
1-2大勺甜面酱（关键）
调馅儿水
120-150ml葱姜花椒开水放凉
素包子馅儿看下面
做法：
这是猪肉萝卜，特别多汁，白菜和白萝卜是我家现在最爱和肉搭配的蔬菜种类。青菜和肉，就是再热的时候容易黄，影响食欲了。
这是素包子。
生青菜大概400克
黑木耳，大概30克
鲜黄花菜，大概30克
香干，大概3-4块
香菇，3-4大朵，很重要
1⃣青菜开水烫过下凉水，挤水切碎拌油，黑木耳香菇泡发，和小黄花菜，香干一起打碎
2⃣盐6-8克，白胡椒粉一小勺，鸡精一小勺，重点是糖，素包子一定要把糖放足！大概20克左右，这个馅儿可以尝，能微微有点甜味最好，我们南京的素菜馆包子很甜我也不太受得了了。

纯素包子一定是需要鸡精的，要不真的不可能鲜香。真的就是我们老家那个味道！试试吧！

素包子不能蒸太久，三层屉子18个，上汽后10分钟差不多了，太久了菜就不那么绿了。

这个肉馅儿，我管他叫万能肉馅儿，啥都能通过他变身神仙味道^_^
就是这种有点发泡泡的状态
随意搭配
比如，加了万能肉馅儿的豆腐丸子。
基本看不到肉，但是鲜美滑嫩，一个人能吃一盘。

配方做法看这里！

http://www.xiachufang.com/dish/171181580
海带玉米排骨汤（电压力锅）
用料：
50克海带
150克排骨
1根玉米
6片姜
15克盐
10克味精
做法：
我买的干海带，泡干海带3-5小时，我泡了4小时，这边天气热，感觉4小时就泡好了，然后把海带刷洗干净，然后切小块。也可以在市场买泡好的海带。
市场上买的排骨，卖家剁好了，直接买回来的。冷水冲洗干净，然后用开水焯一下，记得焯的时候放点姜片，好除个味。焯好了，把排骨添到大碗里用冷水再冲一下。
把买的玉米洗干净，然后切块准备好。
把排骨、玉米、海带、剩下的姜片一起放入电压力锅，倒入适量的水，添加适量的盐、味精或鸡精。我放的调料不多，尽量保持原汁原味。可以先放少量的调料，汤好后也可以再调整的。
哈哈哈，最后一步，把电压力锅调整到煲汤的时间或按键，然后就等着汤出锅啦。
这是最后做好后把汤添起来图片啦。
槽子糕/无水蛋糕/老式蛋糕
老北京槽子糕，东北槽子糕，无水蛋糕，弄蒙了，具体叫什么也不知道了，但，这是槽子糕的方子……
到底啥叫槽子糕？我也搞不懂啊，就是外面排队买那种蛋糕，用槽子做的，哈哈，我觉得这就是最简单的蛋糕，管它什么嘛名字呢，好吃就得，嘻嘻
方子量，12连模
也可以用纸拖哦，这样就不怕不好脱模了
原材料和模具可以加
V信购买：15640725654
用料：
5个鸡蛋
125克低筋面粉
100克糖
10克蜂蜜
30克玉米油
刷底
玉米油
高筋粉
少许白芝麻
做法：
玉米油加少许高筋粉搅成糊刷在连模中待用，防粘，也可以刷油洒粉
鸡蛋+糖蜂蜜，放入厨师机高速打发
打发至拎起面糊画8字，画第三个的时候第一个还不消失，或者能停留五秒即可
时间要自己掌握，电动打蛋器也可以
筛入低粉，粗略翻拌
倒入玉米油，翻拌至无干粉
用冰激凌勺把面糊均匀倒入模具，8.9分满
稍微震一下，震破大气泡，少许白芝麻装饰
烤箱预热185°，上下火，中层，20分钟
出炉后震一下，震出热气，脱模，凉晾即可
外面脆，里面软，很好吃哒