xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【低碳】 爆浆巧克力蛋糕（无油无糖无面粉苹果版）
家里的巧克力蛋白粉快过期了，又屯了好多苹果....
为了消耗吃不掉的各种材料，烤一个巧克力苹果蛋糕呀，口感松软，不是扎实的版本，整个蛋糕甜度全靠苹果和蔓越莓，清淡无负担
120cal/100克，超级低卡！
用料：
1个（50克）鸡蛋
30克黑巧克力（爆浆材料，可适量增减）
30克可可粉
30克，苹果本来就是甜的所以不用太多蜂蜜/枫糖浆/椰枣
35克/10克杏仁粉/椰子粉
2个小的（400克）苹果
5克泡打粉
10克蔓越干/葡萄干（可选）
50克全脂希腊酸奶/奶油奶酪
做法：
苹果削皮，切片，用料理机打成苹果泥
除巧克力葡萄干外的所有材料用搅拌均匀，最后应该是流动的糊，一半倒入蛋糕模中，在中间铺上巧克力片，倒上另一半，撒蔓越莓
烤箱预热200度，20分钟
肉酱意面
居家必备肉酱意面，小孩子的最爱(⑉°з°)-♡
用料：
1份意大利面
3个西红柿
1袋番茄酱
25克黄油
2勺橄榄油
5克盐
1个洋葱
5瓣大蒜
适量干酪
300克牛肉碎
适量黑胡椒粉
做法：
洋葱切碎
现买的和牛肉糜，放少许盐和胡椒粉腌10分钟
西红柿用刀划十字，开水烫3分钟，去皮切碎
放黄油10克起锅
放入牛肉碎炒变色即可盛出备用
放15克牛油起锅，倒入洋葱炒出香味
待洋葱炒到发软，放入番茄🍅
倒入牛肉碎和番茄酱
翻炒2分钟，过程中可加适量热水
再次沸腾即可
美美哒
最后放入芝士碎和香草（由于本宝宝对香草不太冒味，所以没发哈😊）
客家菜茶
用料：
材料如图👇🏻👇🏻👇🏻
做法：
赤豆泡12小时
猪肉，粉肠，猪肚飞水，加水炖
炒米
炒花生
各种青菜切碎
切碎
准备就绪
每样菜分别炒熟
捞匀
香菜切碎放入少许盐，拌匀
猪肉汤加入赤小豆炖软
肉类捞出切块
每样菜放入碗中
加入赤小豆汤，开吃！
红美人🍊（柑橘）蛋糕
十一月底又是象山红美人🍊成熟的季节。
以下配方可以做一个6寸奶油红美人🍊凝乳蛋糕🎂。

戚风：参考小至的配方。
红美人🍊凝乳：参考仙Reese柑橘凝乳蛋糕配方。
用料：
【蛋黄糊】
2个蛋黄
13克细砂糖
25克红美人汁🍊
20克食用油
33克低筋面粉
半只量红美人皮屑🍊
【蛋白霜】
2个蛋白
33克细砂糖
若干滴柠檬汁
【红美人🍊凝乳】
1只量红美人🍊皮屑
60克细砂糖
1个全蛋
4个蛋黄
150g红美人🍊汁
30克黄油
【红美人🍊奶油霜】
300克淡奶油
30克细砂糖
150克红美人🍊凝乳
做法：
红美人🍊取皮屑，榨汁。红美人🍊出汁率极高，接近无渣，无需过滤。
【蛋黄糊】0、分蛋，蛋白冷冻。1、蛋黄加入细砂糖，搅拌至无颗粒；2、加入红美人汁🍊略微搅拌；3、加入食用油乳化五分钟；4、加入红美人🍊皮屑；5、加入过筛低粉，搅拌至无干粉状态。完成后静置。
【蛋白霜】预热烤箱下管150，上管145度。取出保存在冷冻中的蛋白，分三次加入砂糖，大致干性发泡。如图。
混合蛋黄糊和蛋白霜。注意消泡。参考温度：140度，55分钟。冷却脱模。
【红美人🍊凝乳】砂糖+红美人🍊皮屑搅拌，加入一个全蛋和四个蛋黄，搅拌均匀。后加入红美人🍊汁。隔水搅拌至凝固状态。离火，加入融化好的黄油，搅拌至温热，过筛。冷藏备用。
打发奶油+细砂糖+红美人🍊凝乳。
戚风完成后对半切片。中间涂抹红美人🍊凝乳。
淡奶油抹面。简单装饰一下。红美人🍊非常柔软多汁，几乎无法去皮，只能切块使用。
剩余的四个蛋白做了天使蛋糕卷。红美人🍊奶油霜和红美人🍊果肉做了夹心。
牛街大师傅教的-酱牛肉
因为新冠疫情在家 天天光琢磨吃了 
好多朋友让我给写酱牛肉的方子
刚好今天买了二斤牛腱子 
一边儿酱肉 一边儿写方子
满屋飘香  都自己馋哭了 ^ _ ^ Y
用料：
2斤牛腱
1/3根葱
6-8片姜
1瓶盖二锅头
100-150G黄豆酱
2-3勺🥄老抽
1块桂皮
2-3片香叶
2个八角
5-6颗冰糖
1勺🥄盐
2个山楂
做法：
牛肉2斤  冷水泡1小时   中间换2-3次水   把肉里的血水泡出来
牛肉冷水下锅   水要多没过牛肉  放葱段姜片儿  葱段  姜片 白酒1瓶盖 大火水开了 慢慢把煮出来的浮沫儿撇干净 撇干净了以后  把葱姜挑出来
再放一遍姜（注意不要葱）   把剩下的黄酱、老抽、大料、香叶、桂皮、盐、山楂、冰糖
因为刚才撇浮沫锅里的水不多了 再往锅里补充些开水  还是要漠过牛肉  中火1小时 小火半小时  不用收汤哦 最后泡一晚上就可以吃啦
剩饺子馅汆一碗丸子汤
周末一家人围坐一起包饺子，谈笑风生其乐融融！
和好的面和盘的饺子馅有时候不会是刚刚好，面多一点点的话，我家掌柜的直接擀成面条🍜，如果剩下一点点饺子馅怎么处理? 
快手丸子做起来，来一碗水汆丸子汤吧！
用料：
适量饺子馅
适量丝瓜or菠菜
一撮虾仁
少许盐
做法：
周末一家人聚在一起，剁肉馅，和面，包饺子，谈笑风生其乐融融。
有说有笑饺子包完了，剩下一点点饺子馅。
剩饺子馅换一个合适的容器，再用筷子顺一个方向搅打一会。
用勺子挖一勺放手上滚圆。
汤锅中放水，小火慢慢烧，滚好一个丸子放一个下锅，丸子全部放完转中小火加热至丸子定型。
水开放一撮虾皮转中火。
放丝瓜，煮沸至熟。
~也可以放菠菜。
依个人口味加少许盐调味，出锅。
无花果干煲粥
此粥能补脾益胃，润肺利咽，润肠通便

ps:无花果富含多种氨基酸、有机酸、镁、锰、铜、锌、硼及维生素等营养成分。它不仅是营养价值高的水果，而且是一味良药。它性甘味酸平，有清热解毒、止泻通乳之功效，尤其对于痔疮便血、脾虚腹泻、咽喉疼痛、乳汁干枯等疗效显著。
用料：
150克梗米（2人份）
适量无花果干
适量冰糖
做法：
洗净米，放入适量的水，
无花果干洗净也可以放入一起煲。
无花果干可以切片，甜味更容易出来。如果不喜甜，可以不用放冰糖。
广式月饼50克
少糖少油配方，但是不影响口感。自制广式月饼抹茶馅，清甜的馅松软可口，薄薄的表皮刚刚好裹住抹茶，家人们很快吃完了😁
用料：
一只鸡蛋
350克面粉
105克花生油
6克枧水
250克转化糖浆
500克白芸豆
一勺抹茶粉
250克白砂糖
80克花生油(抹茶馅里)
做法：
1.白芸豆泡一夜，脱皮容易时去皮。

2.剥好的芸豆放入煮锅，水刚刚没过豆子，不要太多，燃气煮了一个小时。

3.用勺子把煮好的豆子压一压，大部分都成了豆泥，放入不粘锅炒，锅里加入白砂糖和油，不停的翻炒，只到豆泥炒的在刮刀上固定不容易脱落。

4.炒好后加入抹茶粉，为了味道浓，我加的比较多，两勺。

5.放凉后将馅团成35克一个。
1.油，转化糖浆，枧水放入盆里搅拌均匀。

2.加入面粉，刮刀搅拌，可以带手套揉一揉

3.揉好静置40分钟，此时间是跟一个做月饼老师傅学的，是最佳醒发时间。

4.醒好后，分成15克一个的团。

5.将月饼团用擀面杖擀皮，里面裹上35克的抹茶馅。收口收紧，用模具压实。可以带手套操作，不粘手。
烤箱200℃预热，烤五分钟。端出刷全蛋液，全蛋液在碗边刮一下。硅胶刷刷出来不美观，建议使用羊毛刷。

接着180℃烤18分钟即可。

放一夜，第二天就回油了，原始抹茶香，是香精馅体会不到的。
很好次(✪▽✪)，封闭可以保存一周
小油菜鸡蛋面条
这个油菜是我妈直接从人家地里面摘得，菜味很浓，炖的时间久一点非常好吃！！我已经连着吃了几顿和这个青菜有关的饭了。今天做面条太好吃了，想分享出来。
用料：
五六棵小油菜or应季青菜
两个鸡蛋
适量葱姜
适量盐
适量植物油
两人份面条
做法：
小油菜洗干净掰开，越新鲜越好吃
鸡蛋放些许盐打散，热锅热油鸡蛋炒结块立刻盛出（不要炒过，会老）
姜切丝，葱切碎，锅里放一点油，爆香葱姜后立刻放入油菜，翻炒至泛油光，倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒两下，加入适量的水，撒盐然后中火闷煮两分钟，使其它们充分交融。剩一点点汤关火。
开始炒油菜的时候就可以煮面条，面条熟了菜也好了，伴一拌就可以吃了
我是直接把面条倒入炒菜锅里面，然后搅拌的，那样更入味，之后就可以盛入碗中，开吃吧！（我做的是两人份，但是我的饭量小，正常饭量可以多下点面条）
红糖粑粑
很好吃的一道小吃，香甜香甜，现在分享给大家，自作十分简单，又好吃，快点做起来，非常适合爱吃甜食的孩子，外面一层脆甜的外壳，里面香糯
用料：
适量糯米粉
一块红糖
一点，炒菜那么多油
做法：
揉面，糯米粉，加适量的水，揉成一个球，不沾盆不沾手，各位亲，可以慢慢加水，加多了可不好，揉成我图上就可以了
将面团分成一样圆的小球球，不要太大，也不要太小
剁红糖，红糖非常重要，一定要选好的，比较红，这样才能让粑粑更好看
在锅里倒一点油，炒菜那么多，将糖放入，融化成糖浆
将粑粑放入，翻滚一下，让粑粑沾满糖浆，哇。
出锅啦！开吃
自制魔芋豆腐
啊～～～作为南方人简直不要太可这道菜，不管是煎炸炒卤炖烤，那Q弹的口感简直让人欲罢不能😍，最最最最关键的能量低到让人发指，20大卡/100克是什么概念，吃一条巧克力（100g）抵五斤魔芋！！饱腹感超强，超级变态减脂良品，苦于这是南方食物北方宝宝几乎见不到它的踪迹，所以我打算买食材自己做，过程超简单，敲黑板啦～
用料：
50g魔芋
4斤水
7.5克食用碱
做法：
准备4斤的水上锅，烧到60度，就是有点儿烫手的时候倒入50g魔芋粉，顺时针搅拌15分钟，魔芋会在锅中慢慢变成如图这种粘稠绵密的状态，切记魔芋在锅中开始沸腾之后把火关到最小状态慢慢熬，不然会糊底，还会溅出来，小心烫手噢❤️！
将食用碱提前用适量热水化开，一定要看不到小颗粒，不然未划开的颗粒吃到嘴里超难受，十五分钟后倒入锅中，搅拌15秒后关火。没想到遇到碱水会凝固得如此之快，第一次做没想到哈哈，没快速将表面抹光滑，卖相捉急惹。
关火后等魔芋在锅中自然凉15分钟后，加入冷水脱模，可以捞到案板上切成如图的小块，搞定！吃不完的可以放冰箱保鲜两到三天，还可以放到冰冻层冻成雪豆腐，煮火锅超赞！
麻油鸡
网上传说十分神的坐月子大补食物，麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以。麻油鸡吃了不上火，这道是专门为十月怀胎的老婆而定做的，用与产后补身调理效果最佳。
用料：
一只鸡🐔
二大块姜
150ml米酒
少量料酒
少量淀粉
少量盐
做法：
鸡去皮、鸡肚内膜与爪切块，鸡肉用料酒腌制二十分钟
　
老姜刷干净，连皮一起切成薄片，将亚麻油倒入锅内，用大火烧热，放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑
　　
转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟
　
将已备好的米酒（米酒用客家红米酒）水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上25分钟即可。
　　
最后撒上葱花再放点亚麻籽油，一道好吃的麻油鸡就做好了。
专门为孕妇秘制！正宗的麻油鸡不放水只放米酒，少盐。
椒盐手抓饼
提起抓饼，和葱油饼有得一拼。而来自于台湾的葱抓饼，更是深得人心。
今天的这款是椒盐手抓饼。如果换成葱和盐，味道就更好吃。也更香。
喜欢椒盐的，可以用这款。
用料：
200克中筋面粉
100克开水
30克冷水
20克猪油
45克植物油
少许椒盐
做法：
面粉先加入开水搅拌成雪花状
再倒入冷水
搅拌均匀后，加入猪油
揉成面团醒30分钟
然后分成三份
取其中一份擀成长方形
上面先抹油再撒上椒盐，可稍多些
象折扇子一样折好
卷起
然后擀长。大约是18厘米直径
放入涂过油的锅中
正反面烙成金黄取出拍松即可
徽州名菜（臭鳜鱼）味道浓郁，不放一滴水
臭鳜鱼，徽州名菜。闻着臭，吃着香。做法简单，喜欢的收藏下吧。
用料：
一条750g臭鳜鱼
50g肥猪肉
2个大蒜头
1块生姜
适量干辣椒
适量二荆条
5ml生抽
2ml老抽
150ml米酒
1汤勺红油豆瓣酱
1汤勺香菇酱
5克冰糖
2克盐
做法：
大蒜头，姜，切小粒，干辣椒剪段备用，肥猪肉切丁，二荆条圆切，备用。
臭鳜鱼洗净，划牡丹花刀，备用。
油锅烧热至油冒烟，下入处理好的臭鳜鱼，煎炸至两面泛黄，捞出控油。
不用洗锅，留底油，爆香料头。
料头爆香后，加入猪肉丁，继续炒干，炒出香味。
料头，猪肉丁炒香后，加入红豆豆瓣酱，香菇酱，炒出红油
炒出红油后，加入米酒150ml（和鱼身持平即可）沿锅边淋入
汤汁煮开后，放入煎炸好的臭鳜鱼，然后放盐糖生抽调味，老抽上色。煮开后小火焖煮20分钟。
20分钟后将鱼小心盛出，大火收汁，放入二荆条辣椒翻炒断生，淋在鱼身上，即可上桌。
蓝莓奶昔
拿到了WMF的食物料理机，外加Rewe蓝莓大减价，美味又健康的蓝莓奶昔！我也得开始减肥啦！
用料：
125g蓝莓
200g0.1%的原味酸奶
一勺蜂蜜
做法：
新鲜蓝莓洗好备用
我用的是这种蜂蜜哦，bio的，少许就好
低脂酸奶
以上材料统统加入料理机
开始搅动！
ok了
开吃吧
小吊梨汤
用料：
2雪花梨
适量清水
半朵银耳
一把枸杞
适量黄冰糖
5颗话梅
做法：
材料合集
银耳提前一晚泡发，去蒂，撕小朵，洗净，备用。
水开后先放银耳，中小火煮10分钟。
1.雪梨削皮，切小块，皮不丢，一起煲。
2.银耳煲10分钟后，倒入所有材料，水开后调到小火，煮20-30分钟，煮到汤汁变得有些稠，颜色微黄。
1.只剩一半的量，汤变稠，而且变微黄就行了。
2.过滤出汤渣，留着，也可以吃的。😝
生津止渴，润肺消咳，酸甜可口的  小吊梨汤就好了
自制珍珠，超详细版
当初做这个珍珠是为了小朋友有事做，不要一直烦着我，才做的珍珠，这理由虽然有点搞笑，但是着实有效，而且成品也很好吃，材料很简单，很健康，小朋友爱做也爱吃，这个是关键！这个配方的量，够俩小朋友折腾好几个小时。所以，如果你家小朋友也很烦的话，可以给他安排点“活”.....哈哈哈^O^
用料：
120克木薯淀粉
40克红糖
80克水
做法：
所需材料:太古红糖，木薯淀粉，水
木薯淀粉称好过筛，这个部骤不建议省略，没有过筛的淀粉会有结块，不容易搅散，很影响口感
红糖和水倒入锅里煮开，搅至红糖融化
关火，趁热加入木薯淀粉搅拌成絮状
然后倒在案板上揉成光滑的面团
搓成长条，切小块搓圆
放入有木薯淀粉的碗中，防止粘连
还没用到的面团需要用保鲜膜包着，防止表面风干
将做好的珍珠放入筛网中摇晃，去除多余的淀粉
做好的珍珠就是这样啦！水开了小火煮3分钟就可以吃了
做多了的珍珠我喜欢倒在烤盘里，冰箱冷冻20分钟，然后再倒进小盒子里冷冻保存，这样做珍珠粒粒分明，取的时候很好取，不会粘在一起。如果嫌麻烦的，也可以直接倒保鲜袋放冷冻，但是需要放一些木薯淀粉防粘，不然会冻成一团不好取
做好冷冻保存，随吃随取！
西式炒蛋
忙忙碌碌的，来个简单的小菜吃吃，补补身体，嘻嘻。西式炒蛋，其实就是普通的炒鸡蛋中添加了切达奶酪，味道则大大的提升，营养自然也DOUBLE了~
感觉尤其适合长身体阶段的小朋友和年老缺钙的老人家。早起五分钟，早餐营养大变身！！！
用料：
2片切达奶酪
4个鸡蛋
适量葵花籽油
做法：
鸡蛋打散成均匀的蛋液
奶酪片切萧条加入蛋液中拌匀
锅内加适量葵花籽油，倒入蛋液小火炒热
肉松贝果
戚风蛋糕+肉松+海苔+沙拉酱=贝果。做起来挺方便，吃起来嘛嘛香🤗。其中戚风蛋糕、肉松是自己做的，沙拉酱和海苔是买的，下次试着自己做色拉酱👨‍🍳
用料：
1个8寸方盘戚风蛋糕胚
300克肉松
8片海苔
200克色拉酱
做法：
海苔片剪碎与肉松混合
8寸方盘制作的戚风蛋糕横向切三片，用小号慕斯圈压出圆片取24片
带上一次性手套，取一片抹上色拉酱后盖上第二片
侧面和上面抹上色拉酱
倒扣在肉松上，上层抹上色拉酱
将肉松包裹住蛋糕所有的面。一个肉松贝果完成了✅
套上密封袋装入包装盒（为清晰展示，图片未套密封袋）
标签纸封口就可以送给你想送的人了。
红糖红枣馒头
不知道为什么作为一个四川人特别喜欢吃馒头，最开始的时候自己瞎整，最开始学和面的时候不知道要用热水就用的冷水，结果面粉粘的手上到处都是，后来和山东的同学学习了一下，改进了不少，现在做出来的自我感觉very good
用料：
500克全麦高筋面粉
100克红糖
5克酵母
1个鸡蛋
10颗剁成碎粒红枣
做法：
把面粉倒入大碗中，加入鸡蛋，酵母用35度左右（不烫手就行）的水化开也倒入面粉中，5g酵母用10ml左右的水就差不多了，红糖用开水化开，晾至可以入口的状态，加入面粉中，用筷子顺时针（逆时针也可以，只要一个方向搅拌就可以了）搅拌成絮妆，没有生粉的时候就动手活面，和面至不粘手的状态就可以盖上保鲜膜发酵了，发酵估计用时一两个小时，要是想发酵时间短一些其实多放点酵母也是OK的，发酵至两倍大的时候把面团拿出来排气（排气的时候放在案板上面，撒一点生粉在板上面免得粘）排气的时候把红枣粒放进去一起搓
排完气把面团分为均匀的小块（我自己好像有点分不均匀，但是自己吃的话就无所谓啦，强迫症的除外），分好之后把面团搓成圆形（或者其他自己喜欢的形状都可以的啦），上锅蒸，冷水放上去，水开之后再蒸十五分钟，关火闷一分钟左右就可以出锅了
每隔几分钟去看就会裂口更厉害
最后蒸好就裂成这样了😂
荷兰豆炒腊肠
用料：
适量荷兰豆
半根香肠
一勺蚝油
适量盐
一丁点胡椒碎
做法：
荷兰豆掐头去尾，热水汆烫，过冷水

腊肠切片，放入锅中煎熟

直接将过水后的荷兰豆倒入锅中，煸炒，加入蚝油和盐适量，出锅前撒入少许胡椒碎，即可
焦糖核桃面包
焦糖酱揉的面团+香喷喷的核桃，
除了好吃好吃好吃什么都不想说啦

焦糖奶油酱：http://www.xiachufang.com/recipe/103024654/
用料：
#
400克高筋面粉
6克盐
15克糖
16克奶粉
12克鲜酵母
95克焦糖奶油酱
242克冰水
24克黄油
150克老面
#加入材料
120克核桃仁
#馅料
240克奶油奶酪
20克糖
做法：
核桃提前烤香，奶油奶酪软化加入糖拌匀备用。
面团材料中黄油以外的其他食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段，加入冷却切碎的核桃仁。
1档搅拌1分钟，将核桃仁混合均匀。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
轻拍后等分为6份。
滚圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉
翻面，抹奶酪馅，底部要留空。
自上而下卷起，整理成橄榄型。
表面稍微沾干粉，用筷子如图在中间压出痕迹。
摆上烤盘
放在温度31度左右湿度80%的环境下发酵至两倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面筛高粉，割包。
放入预热好的高比克风炉，170度烘烤大概16分钟即可
出炉震模脱模冷却即可
#老面

T55面粉200克
鲜酵母	4克
盐	4克
水	130克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
开启“北非蛋”新吃法---中式芝麻酱烤馒头片之开放式北非蛋军舰
打这个菜谱名字，长得嘞。。。累死
一直种草北非蛋，今早偶然得了。
起因是昨晚娃爹说要吃沙拉，细细的切切切切切切了彩椒碎黄瓜碎洋葱碎生菜球碎总之各种碎之后，人家接了个小伙儿伴的电话，愉快的出去玩耍去了。。。
各种碎玻璃碗保鲜膜冰箱了一夜，今天是万万不能沙拉冷吃了，于是又切了只番茄，北非蛋走起。
还是一只昨天的山东大馒头哈哈在冰箱里好像对我说“来吃我啊来吃我啊”
于是就有了这道早餐
用料：
2-4个鸡蛋
适量（我用了10ml）的样子橄榄油
半个切碎碎洋葱
每种1/4个切碎碎红甜椒/黄甜椒/青椒
1个切碎碎（因为等下要炖烂掉）西红柿
1/4个切碎碎生菜球
少许，出锅前撒表面用黑胡椒和卡夫芝士粉
随便咯番茄酱
切成1cm厚的片片，若干（根据饭量）大大大馒头
10ml左右吧芝麻酱
一勺海鲜酱油
做法：
先去预热烤箱180度，回来平底锅制作北非蛋，这个其实各大北非蛋菜谱都有详细介绍，我懒了啊没有步骤图，直接来个成品图。
步骤：
热锅倒橄榄油，爆炒各种甜椒碎生菜球碎，➕洋葱碎，➕海鲜酱油再翻炒一下，➕番茄碎翻炒，➕番茄酱，小火盖锅盖焖一下下，打开锅盖后把拉开两个或三个或四个洞，每个洞下一个蛋，小火盖锅盖焖5分钟，打开后，撒黑胡椒和卡夫芝士粉。备用。
大馒头切1cm片后，表面刷好玉米油（色拉油）和芝麻酱调成的稀稀的酱，长图片这样，送进预热好的烤箱，180度中层烤10分钟就可以了。刚好回来北非蛋出锅
烤好的馒头片上浇好北非蛋，那种滋味哦，好满足的说。我这个饭量，早上吃了四块。
双菇烧豆腐
做菜时一个临时的调整，有了这道菌菇豆腐，很美味，推荐给和我一样既喜欢豆腐又喜欢蘑菇的你。
用料：
1块豆腐
3朵口蘑
1个杏鲍菇(小)
1勺蚝油
1勺一品鲜酱油
1/3勺唐
0.5勺老抽
1瓣蒜
1片姜
1／4根小葱
1勺淀粉
少许清水
适量食用油
半根小米辣
做法：
口蘑去蒂，将蘑菇冲洗干净，口蘑切十字刀，杏鲍菇对半切开再切片，豆腐也要冲洗一下切片备用。

食材的切法不局限，按照自己喜欢来就好。
锅中油烧热后将蒜拍散和姜片，小米辣一起下锅炒出香味后放入切好的蘑菇，加蚝油大火翻炒。
炒至蘑菇上色均匀后下豆腐继续翻炒。
锅内倒入酱油，白糖，老抽后翻炒。
锅内豆腐及蘑菇都炒至上色均匀。
此时锅中加适量清水，水量如图效果，不要太多，毕竟不是炖豆腐。

此步骤加水的目的1是为了使豆腐变得更嫩。2是为了下一步勾芡，所以不要太多的水。
尝尝汤汁的咸淡，调好口味后在淀粉中加入少许清水调成水淀粉勾芡，盛出即可。

出锅前还可撒点小葱花，香菜等。
全麦奶酪果干欧包
用料：
200克高筋粉
50克黑全麦面
20克糖
1个鸡蛋
3克酵母
1.5克海盐
60克牛奶
100克水
20克橄榄油
馅
120克奶油奶酪
20克白砂糖
50克葡萄干、杏干
做法：
两种面粉和糖、酵母、糖、牛奶和水倒入面包机内胆，选择和面
面和均匀后，加入海盐和橄榄油，面包机发酵面团需要1：20分钟
发酵好后，准备馅
将发酵好的面粉排气，揉成小团
分好面团进行二次发酵10分钟
馅：葡萄干+杏干，用热水泡软，空干水分
奶油奶酪+糖隔水加热，边加热边搅拌；
软化后备用
将面团擀成椭圆形，上面抹上一层奶酪，可以多抹些，不腻口感很好
撒上果料
两边卷起后沾一些面粉封口
刷一层蛋液，撒上面粉
割刀一些图案，预热烤箱，上下火170°烤20分钟，烤十分钟后打开烤箱盖上一层锡纸，小心烫
不能过度发酵面团，割刀图案会塌陷！
豆豉蒸龙利鱼柳
用料：
龙利鱼柳
豆豉
姜条
葱白
做法：
把龙利鱼的鱼柳切成一块块，去水
先用豆豉，姜 ，葱 ，小小料酒， 酱油， 耗油， 油，腌制10分钟
待水滚后，隔水蒸10分钟左右
葱花在蒸到9分钟的时候，放入
牛奶燕窝
用料：
250克牛奶
适量（可不放）冰糖
7克左右（1人量）燕窝
700毫升纯净水
做法：
用450毫升的水泡发燕窝，2到4个小时（观察泡发程度），有毛毛的话要挑出来，过一遍纯净水
加水没过燕窝，锅里水开后炖煮了25分钟的样子
加入牛奶和冰糖，再煮5分钟，出锅
早午餐：生火腿水波蛋烤面包
慵懒的周末不想早起，一道鲜美的brunch是开启一天的绝好方式。约上一两好友来家中共享brunch，快手简单颜值高。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1-2片帕马火腿
适量黑胡椒碎
适量芝麻菜叶
适量任意甜果酱
一片面包/餐包
做法：
在小锅中把水烧开，后酌情关小火使水温维持到90-95度 不过度沸腾的状态。用餐具顺时针/逆时针搅动水，使其旋转产生漩涡并融化盐。此时将打在碗里的生鸡蛋贴水面倒入漩涡中心，待1-2分钟后捞出水波蛋备用。
将面包片/餐包放入面包机加热烤至想要的焦度，在面包上涂一层果酱，放上1-2片新鲜帕马火腿，再将水波蛋放在火腿上。此时将黑胡椒碎均匀的洒在上面，再放几片芝麻叶加以点缀完成。
戳破水波蛋使蛋液流出均匀在烤焦的面包上，从而拥有细腻的口感和鸡蛋的香气。
棋格寿司
好看好吃的棋格寿司，大家一起动手做起来
用料：
适量米饭
适量海苔
适量肉松
一根黄瓜
一根胡萝卜
一根鸡肉肠
一根火腿肠
适量沙拉酱
做法：
胡萝卜，黄瓜，鸡肉肠，火腿肠都切成大小一样的长条，尽量切成正方体
每根外面都包上一层海苔，包不住可以用一点沙拉酱把它们粘上
米饭拌入适量肉松和沙拉酱，平铺压整齐
放进黄瓜条胡萝卜条和火腿肠，卷起，卷的时候尽量卷成正方形
切开拍照……大口吃吧
火龙果慕斯（小蛋糕）
这款甜品是慕斯中最简单的一款（果汁加丁片加奶油）。大家可以按这个方做草莓慕斯，蓝莓慕斯等。只要把方中的果液换一下就可以。没有慕斯圈的可用慕斯杯那样更方便。

配方做4个两寸的小慕斯蛋糕：

方1是布丁慕斯：

方2是芝士慕斯：(不同的配比口味完全不一样)

方2材料
火龙果液50克
奶油奶酪50克
吉利丁片5克
柠檬汁 5克
淡奶油100克
糖粉20克

1：吉利丁片提前用凉开水泡软待用。  
2：用粉筛制作出50克火龙果液待用。
3：奶油奶酪隔热水搅拌顺滑分次加入50克火龙果液和柠檬汁拌均匀，再加入隔水融化的吉利丁液，制作成火龙果芝士糊。
4：淡奶油加入糖粉打到六成发可流动的那种。
5：奶油分2次和火龙果奶酪糊翻拌均匀(尽快混合倒入模具否则火龙果糊会很快变浓稠)
6：倒入模具震模冷藏4小时后敷热毛巾脱模。
用料：
70克火龙果液
6克吉利丁片
150克淡奶油
15克糖
饼干底材料
60克优冠饼干
25克黄油
做法：
制作饼干底：将饼干装入保鲜袋用檊面杖碾成粉状。加入坐水融化的黄油，混合均匀后压入慕斯模具中，压实冷冻备用。
吉利丁片凉水泡软。倒去水放入碗中隔水融化成吉利丁液。
用粉筛和绞拌机制作出70克火龙果液。
150克淡奶油加入15克糖粉。倒入事先冷冻的打蛋盆里。（经过冷冻的打蛋盆更容易打发奶油）
把淡奶油打至6成发。可缓慢流动的那种，千万别打到表花那种。
火龙果液中加入吉利丁液搅拌均匀。

（现在天冷为防止吉利丁液加到火龙里液中会凝固。建议把火龙果液加温，只要温就可以）

(天热制作会遇到果液比较稀的情况，可把加了丁液的火龙果液放至冰箱冷藏一会，让它变的略浓稠再与淡奶油混合。)
将三分之一打发的奶油和火龙果液混合搅拌，再分次倒入剩下的奶油霜搅拌均匀成火龙果慕斯液。
从冰箱取出冻好有饼干底的慕斯圈。倒入火龙果慕斯糊。再轻轻震放了慕斯蛋糕的烤盘。再放入冰箱冷藏4小时以上。
将凝固好的慕斯从冰箱取出略微用热毛巾敷一下就可以放脱模器上脱模。
同样的果汁重量做出完全不同颜色的火龙果慕斯。颜色更深的是自几到果园摘的。果农说这是十成熟的火龙果，果肉颜色更深，甜度更甜。而巿场卖的为运输方便只有七成熟就采摘了。
这是超市买的七成熟火龙果做的火龙果慕斯蛋糕。
旺仔小馒头
用料：
低筋粉80克、玉米淀粉120克、鸡蛋2个，奶粉20克
油一汤勺，
做法：
搓成小粒，摆放在烤盘
烤变颜色
成品
麦香奶茶
用料：
烘焙型大麦
牛奶
白糖
淡奶油
做法：
大麦用纱布包裹后加入水煮沸后倒入1-2倍牛奶，加入适量白糖和2滴淡奶油微微加热后焖两分钟即可。
荔枝西瓜冰沙
家附近开了两家果蔬店。同时开业，同时酬宾。其中一家大搞西瓜特价 1毛一斤。但是一次最少买一个。一个西瓜→_→呀。正好家里还剩一些荔枝。^o^开工！
用料：
大约4分之一个西瓜
150G荔枝
70G糖
做法：
荔枝去皮，去核。西瓜挖出来，放糖。然后一并放入料理机打碎。
要是有ZOKU的话就可以直接放进去了。若没有的话可以放入制冰格冻起来，再放入料理机打碎。
家庭自制凉皮
特别备注：
面水沉淀时间与室温有关，沉淀时间如下，供参考
室温0-----8°， 面水沉淀时间在7-8小时
室温8----15°，面水沉淀时间在6-7小时
室温15---22°，面水沉淀时间在5-6小时
室温22---28度，面水沉淀时间4—4.5小时
室温超过28度，面水沉淀时间为4小时
用料：
500克面粉
3克盐
250克水
3克酵母（面筋用）
做法：
面粉加凉水揉成光滑面团，稍微硬点,醒10分钟后开始洗面，洗面次数为五六次。

洗好的面水常温沉淀5小时即可,沉淀时间短沉淀不好，沉淀久易发酵，发酵后凉皮易粘一拌就断、发软。（按照下面备注控制时间），
沉淀好的面水,缓缓将上面的黄水清干净，宁倒面浆不留黄水（重点）,再加凉水或过滤好的蔬菜汁稀释（蔬菜凉皮），分次加水，面水的稀稠程度是：舀一勺面水往下倒，激起黄豆大的成串泡泡为宜，太稠太稀都容易裂。

披萨盘刷油，倒入搅拌好的面水均匀，放锅里的沸水上，面水底层会先凝固，此时再提出披萨盘均匀摇一下，避免一边厚一边薄，然后再放沸水上盖紧锅盖。

蒸的时候披萨盘每次都刷油，大火烧水，锅盖盖严2分钟不揭锅盖，起大泡就算熟了，不然蒸出来的凉皮会粘、易开裂、不劲道。
面 筋：
1.	洗面的时候第一次水相对多一点，洗的时候不要过于用力且乱抓，容易洗散，5-6次即可洗好。如洗散，需要过滤面水。
2.	面筋洗好后，放入盆中，加酵母，要注意面筋发酵，大约一个小时左右看看面筋上有轻微的鼓包（网状纹或者均匀小孔）就要开始蒸了。
3.	盘上刷点油，把面筋放上面，水开后放入锅中，中火蒸30分钟就好了，中间不揭锅盖不停火锅盖盖严实。
4.	面筋蒸好后，切勿直接揭开锅盖，两三分钟后再揭盖。
最后凉皮切条，面筋切丁，弄点自己喜欢的配菜，加上调料汁（辣椒油 生抽 陈醋 耗油 芝麻油 白糖 盐）好吃的凉皮就完成了
（五分钟菜谱）胡萝卜蒜苗炒鸡蛋
教你做小朋友和小朋友的麻麻都爱吃的家常菜😝
用料：
适量蒜苗
1根胡萝卜🥕
1个鸡蛋🥚
1根火腿肠
适量油盐
1小勺蚝油
1小勺麻油
做法：
准备👇🏻
鸡蛋打散炒好备用 👇🏻
锅中倒入适量油，油热放入蒜白炒香👇🏻
放入胡萝卜炒断生入火腿肠、蒜苗叶、鸡蛋在放入适量盐，蚝油，麻油调味即可
是不是非常简单呢？陆续会分享更多简单又好吃的家常小炒。再会哟🤣
清汤青口
味道极鲜，汤汁尤其鲜，最重要的是简单易做！
用料：
1袋青口
些许姜
适量料酒
1根葱
2-3瓣蒜
适量盐
适量食用油
做法：
清洗青口，葱切段，姜切丝，蒜切片
热锅冷油，放入葱姜蒜
放入青口翻炒，倒入适量料酒，再放入适量盐
翻炒几下后，加些开水
水开后即可出锅
可可奶酪曲奇
用的是淘姐的方子～家里有盒马斯卡彭快过期了，就把方子里的奶油奶酪换成马斯卡彭了。这个方子面糊的软硬程度刚好，非常好挤，烤好后花纹也很清晰，甜度刚好，黄油味也不重，非常受欢迎的一款曲奇！
用料：
65g黄油
50g细砂糖
55g马斯卡彭奶酪
 45g淡奶油
140g低粉
5g可可粉
做法：
1、黄油软化后+细砂糖打至蓬松；
2、加入软化的奶酪打匀；
3、加入淡奶油打匀；
4、筛入低粉和可可粉翻拌均匀；
5、将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹，放入预热好的烤箱烤焙；
6、上下火190度，烤箱中层，10-15分钟
彩椒杏鲍菇
杏鲍菇营养价值高大家都知道、就不多说啦
用料：
一粒青椒
三个杏鲍菇
4根红椒
一根长青椒
2-3根朝天椒
5颗蒜头
做法：
所有菜切好、杏鲍菇热水焯一遍、我女儿自己花片我切了两种形状、一种花片一种长条
油锅微热下蒜片，出香味下青椒加点盐、
然后下红椒、和杏鲍菇
大火翻炒加黑胡椒、料酒、糖、生抽,再加点老抽调色、
减肥期间 烤杂蔬
减肥期间最怕饿，不喜欢吃白水煮的蔬菜可以用烤的来安慰自己…
用料：
按自己减肥期间的蔬菜比例搭配杂蔬各种
少量橄榄油
少量黑胡椒
少量盐
做法：
1.将各式蔬菜切成小块装入碗内……
2.倒入所需调味料用手拌均…
3.烤箱预热190度
4.放入烤箱 上下火 200度 烤15-20分钟
15分钟土豆已经可以吃了 但还不够细软 20分钟土豆基本有点微焦。

烤箱的温度可以按照自己的口味调节
草莓千层（完美配方）
这个千层饼皮太完美了，成品表面光滑，不破皮，只要按照这个量和步骤很容易就出漂亮成品。

儿子和老公分分钟灭掉一个，老公说比蛋糕好吃太多。😁暗笑，那本来就不是同一种东西嘛。。

这个量是一个6寸的，记录加分享。
用料：
350克牛奶
60克黄油
80-90克砂糖
150克全蛋
75克蛋黄
100克低粉
做法：
我是配方减半做的，出了一个四寸，还有一些边角料（全被儿子吃啦）
全蛋加蛋黄，加少许盐打撒。
将面粉过筛，放入鸡蛋液中。
蛋抽搅拌均匀，无颗粒备用。
牛奶中加入黄油和糖。
隔水加热至黄油和糖完全融化。
加热融化好的状态。
将加热好的牛奶黄油分次慢慢加入到鸡蛋面粉液中，边加边快速搅拌。防止结块。


将最终的混合液过筛，滤掉小颗粒。

此时混合液表面会有一些小泡泡，静置半小时完全冷却后，用保鲜膜铺在表面粘掉小泡泡，成品才会更光滑均匀。
家里没有合适的平底锅，就用多功能锅了，小火，煎至有大泡鼓起，就像蒸凉皮那种，就熟了，尽量不要上色，毕竟是甜品不是煎饼😁
熟了随便倒出来它也不会粘住，等凉了放平整。

不怕烫的话这会就可以摊开来😂

一共煎了四张，每张出来3-4张四寸。看来得入个平底锅了，有点浪费。
表面很平整光滑，完美。
开始造型了，一共12层，加了两层草莓，其余是淡奶油。

怎么美就怎么来吧！
成品。
哈哈，还没切开就被干掉一半。
赶紧把剩下的切开拍张照。
简易家庭版懒人阿胶糕
家里人都在吃。每次都做一大锅。每天两片，上五楼不费劲。简易版可以自己做。外面买的不知道用的什么阿胶，也卖的超级贵。所以还是自己做放心安全。
用料：
250克阿胶
150克老冰糖
500克黄酒
250克大枣
250克核桃仁
125克枸杞
250克黑芝麻
做法：
黄酒泡阿胶块，烊化3-7天。盖盖子，每天搅拌。
烊化过后的样子。

提前准备好辅料，大枣要去核，黑芝麻和核桃仁要炒熟。
起锅倒入烊化好的阿胶，加冰糖，小火熬。熬到这个程度，开始加辅料，
顺序是大枣，核桃，枸杞，黑芝麻。
拌匀后，放入铺好油纸的容器。上擀面杖，压实。
压实之后，看看成果，好阿胶会拉丝。
冰箱冷藏2小时，常温12小时，切条，切片。
好吃。
包糯米纸，放在保鲜盒里，一天两片。记性不好的小伙伴，可以买塑封包装，自己单片封口。出门什么的，也很方便。
土豆烧肉
用料：
300g五花肉
2个土豆
小块姜
少许八角
一大勺郫县豆瓣
少许白砂糖
做法：
土豆切块，五花肉切块，肉可适当切小更入味
少许油，热锅，下五花肉丁
小火慢慢煎至五花肉金黄，大量出油，一定要大量出油，肉才能肥而不腻。  然后放入姜，八角，开大火加豆瓣酱在油中炒香后，与肉丁翻炒均匀，加入少许生抽，老抽，翻炒均匀后倒入土豆，然后加少许白糖，翻炒
倒入开水(注意是开水)，按没过所有食材的量，盖锅盖转中小火煮，3分钟翻一次以免糊锅
煮至如图的水量，土豆基本已经煮耙，开大火收油就能起锅啦
起锅后可加入少许葱花增色
白贝水蛋
这边的白贝好便宜，所以就想换个方法来吃，结果，好吃得停不下来
用料：
3-5只鸡蛋
1斤白贝
适量盐
适量油
适量葱花
适量生抽
做法：
买回来，先用清水泡一下，加一点点盐，听说会吐沙得快，我就没感觉有效果了
水烧开，然后放一点点盐，把白贝放进去，一有开壳的就捞出来，直到全部开了
鸡蛋打散，加两倍清水，加油，加一点盐一点点就好，因为白贝本来就带走盐味的
然后把开口的白贝摆好，放入鸡蛋液，等水开了之后，放进去，然后这里的步骤要记住，每隔一分钟就要把锅盖打开一次，这样蒸出来的鸡蛋不会冒泡，重复打开了4次之后，加点葱花，盖上盖子过多30秒左右，就好了
加点生抽，调一下味就可以吃了
用手一个个拿起来吃，我一个人解决了一盘
无麸质紫薯荔浦芋头饼(肉松馅)
这个配比是我第一次尝试，没想到很成功，特别好吃，记录下来以后再做也方便。
用料：
150克紫薯
110克荔浦芋头
30克大米粉
20克糖
若干自制肉松
做法：
紫薯，荔浦芋头蒸熟，不要放盘子里蒸(用镂空蒸架)，会水叽叽，影响做饼的效果。
蒸熟以后，趁热加糖，压泥拌匀。加大米粉，我加得非常少，加多了口感就不一样了。揉成面团，切成剂子，压扁成小圆形，要厚一点。往上面放一点肉松，收口后压成薄薄的圆饼。表面撒点熟芝麻，完成。

我是冻冰箱里，要吃拿出来放一点点油煎一下。超级软糯香甜，完全吃不出加了大米粉，又不像糯米粉做的那样难消化，特别适合孩子吃，我自己也爱吃。肚子饿了可以当小点心，美味营养。
燕麦小米糊
最近天气凉，看同事经常会带一杯米糊，龙宝尝了一些，还挺好喝的。同事说她用燕麦片和小米，加一个苹果打成米糊，比喝黄豆浆更有营养。这么一说，倒是提醒了龙宝，正好可以把家里的燕麦片吃掉。
用料：
40克燕麦
50克小米
1个苹果
2颗红枣
40克红糖
做法：
准备好食材和份量
即食燕麦片和小米一起用水淘洗2次，不需要加水浸泡
苹果用面粉反复搓洗表面，用水冲干净。苹果去核切成小块，红枣要记得去核，果核太硬，容易磨损豆浆机的刀头
把清洗好的燕麦片、小米、红糖、红枣和苹果块一起放到豆浆机里，加适量的水到最低水位线
选择豆浆机的米糊功能
15分钟左右，一大壶的红糖燕麦米糊就做好了
每人一碗，正好能分完
细腻顺滑，好喝又好做，喝完全身暖乎乎
炸香椿鱼儿
这道小食记得小时候经常会吃，因为一般周围的亲戚朋友有中香椿树的，每到春天就会顺手揪下一些尝鲜。爸妈喜欢沏香椿吃，我则喜欢用香椿炸香椿鱼儿来吃。炸香椿鱼儿是以嫩嫩的香椿芽为主料，挂酥糊炸制而成。炸出来的形状像鱼，所以得名“炸香椿鱼”。现在很多旅游地方的农家院会常做，算是保留菜品了。
用料：
1小把嫩香椿
一枚鸡蛋
盐
玉米油
花椒
清水
适量面
做法：
购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳
买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净
去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略
烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出
打一个全蛋打散
放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了
面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中
取一小撮香椿挂浆
锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好
润肺止咳秋梨膏
🍐【润肺止咳  秋梨膏】秋风起，秋风燥，不少人又开始咳嗽感冒。喝一点秋梨膏，止咳润肺，自己熬制，也放心踏实~但是熬了一下午只有这一点，是罐子太大吗？！不过一小小勺冲温水喝就可以！味道很好噢！🍯☕
用料：
5个梨
1个罗汉果
若干蜂蜜
若干冰糖
若干老姜丝
做法：
5个梨和1个罗汉果
削皮
切块
放入料理机
打成渣渣
进砂锅放入罗汉果
放入冰糖，老姜丝
大火煮开
小火慢熬
30分钟以后滤渣
过滤网滤渣
滤出汁
纱布滤渣
滤出汁
回到砂锅里
小火慢熬煮
木铲搅拌
浓稠以后不停搅拌，不能停
浓稠成膏状
密封保存
泡温水喝甜甜的润肺止咳。
果蔬面冰棒
孩子对冰棒总是没有任何抵抗力的，无奈多吃伤身，始终未能如愿，幸逢朋友送了好多种果蔬面，转念一想，何不用面条做一回她们梦寐以求的冰棒呢！
用料：
三种果蔬面
四个蛋白
适量盐
一套（6支）冰棒模具
少许小葱
少许黑芝麻
少许虾米
做法：
材料合影！
先用煮开水再投面，果蔬面只要煮1-2分钟就行。
捞出。这是菠菜面。
这是南瓜面。
这是紫薯面。
拿出模具，把摊凉的面条塞进去。
蛋白里加少许盐打散，少量倒入面条中，再用筷子插几下，保证蛋白泡满所有面条。
盖上盖子，插入棒子。
100℃的蒸箱（蒸锅也一样，烧开），蒸15分钟。
15分钟过去了……
脱模，其实很容易脱模，棒子被抽出来也不要紧，把面条磕出来之后再插回去嘛。
装饰摆盘。
紫薯面放了点黑芝麻。
菠菜面放了点虾米。
南瓜面放了点葱，开吃！
蒜蓉蒸茄子🍆
用料：
1个茄子
1勺生抽
8瓣蒜
1勺耗油
1勺醋
2勺橄榄油
2勺辣椒面
做法：
茄子洗净，放入蒸锅蒸15分钟
蒜瓣切末
橄榄油入锅锅，小火加热，加入蒜末，辣椒面煎香
再加入生抽，蚝油，和少许醋。酱成。
取出🍆
茄子放在盘中 划开
撒上做好的酱，葱花（没有了😂）。特别好吃😋
传统创新酱油面
传统的酱油面，加上健康蔬菜。
用料：
2两或适量水切面
2个面筋包塞肉
适量西兰花
做法：
下面条
大碗加入骨汤，酱油，盐
煮熟（根据个人口味自己调节）后过冷开水
将面条放入调好的汤汁
西兰花在面汤中过水
将面筋包塞肉和蔬菜排放整齐即可。
白汁青口贝
记得好多年前去上海陆家嘴的意大利餐厅The kitchen吃的青口贝，非常鲜美。一直在找白汁的做法，前几天微博美食视频上看到的白汁青口贝做法，就自己做了一回，虽说成品味道与餐厅的不能比，不过在家吃也算可以了。
用料：
青口贝
白葡萄酒
黑白淡奶
奶酪片
盐
欧芹或者香草等香料
大蒜
做法：
配料
先把大蒜切成蒜末，因为家人不能吃蒜，我只能象征扔了一颗进去。黄油或者橄榄油加热，放入蒜末煸炒。
倒入青口贝翻炒
倒入白葡萄酒，用量随意
倒入黑白淡奶，依旧随意用量
最后加入奶酪片，随自己喜欢添加，然后煮3-5分钟即可。最后撒点欧芹碎或者香草等，家里没有备我就没放啦！汤汁可以沾面包吃
照烧烤豆腐
用料：
块北豆腐
克鸡蛋
照烧酱
芝麻
做法：
豆腐切块，打一个鸡蛋，豆腐沾着鸡蛋入锅两面煎好
煎好，放烤箱，倒入照烧酱。出烤箱，装盘撒芝麻！孩子最爱！
芒果冰淇淋
夏天到了，最好的解暑方法就是吃冰淇淋，可是卖的冰淇淋添加剂太多了，吃了对人体不健康，特别是家里有小朋友的。夏季水果种类繁多，特别是芒果大量的上市，作为配料很不错，自己做冰淇淋既简单，又健康，何乐而不为呢!
用料：
1个芒果（水仙芒）
鸡蛋                   2只
200克牛奶
40克细砂糖
200ml稀奶油
做法：
所有材料准备好，来个集体合影!
芒果一个，大概有400克左右，去皮切块。
我选的是水仙芒所以很大一个芒果却只有一点点的核。
切成块的芒果放入料理机打成芒果泥。
芒果泥越细腻越好。
已经是非常的细腻了。
鸡蛋只要蛋黄，鸡蛋清剩下可以做成鸡蛋干，这样也不会浪费了，牛奶，白砂糖全部倒入奶锅里。
把它们混合均匀。
混合均匀，开小火，加热，在加热的过程中要不停的搅拌，不能糊锅，要不做出来的冰淇淋有一股糊味。
看到起泡，但是不能烧开，就把小奶锅端离炉具。
小奶锅端开以后立马把稀奶油倒入混合液体里，再一次用搅蛋器搅匀。
直至搅拌均匀放在一边等待彻底晾凉。
晾凉的液体里倒入打好的芒果泥。
混合均匀
搅打均匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，一小时。
一小时，有一些小气泡，用电动打蛋器搅打2分钟，完了放入冰箱冷冻室再次冷冻。
再过一小时同样是上一步的步骤拿出来搅打2分钟。
搅打冰淇淋液这个步骤每隔一小时做一次。目的是为了做出来口感更细滑。我一共做了4次。
打了好几次，最后放了一点蔓越莓进去。
冻了一晚上，第二天拿出来，芒果的甜香味很浓。
用冰淇淋勺舀出来放在冰淇淋杯子里，很有仪式感。
这个杯子有点大，要舀十几，二十勺才能装满。
好大一杯，自己做的，一次吃个够。
点缀一下还不错，可能是冻的比较久，吃起来有小冰渣，吃一口透心凉。解暑利器!
随心法式咸派
咸派，来源于法式咸派，材料随便添加，味道跟好
用料：
塔皮
80黄油
5g细砂糖
2g盐
180g低筋面粉
1个鸡蛋
塔馅
150g 淡奶油
2个鸡蛋
适量培根，土豆，洋葱，玉米粒
适量胡椒粉，盐
做法：
黄油切小块，加入糖盐，筛入低筋面粉，用手搓面和黄油，成粗玉米粉的状态
加入打散鸡蛋，混合均匀，将面揉成团， 放入保鲜膜冷藏30分钟以上
将派皮拿出，分成30g左右一个，用擀面杖擀成片状，放入塔模，底部用牙签或叉子扎一些孔，预热烤箱190度，烤10分钟
将培根，土豆，洋葱切丁，锅烧热，不用放油，先将培根翻炒出油，将土豆丁玉米粒放入锅中继续翻炒，最后加洋葱放入锅中翻炒片刻，加入适量胡椒粉和盐，盛出备用
将炒好的材料放入塔内，8分满
将鸡蛋和淡奶油混合均匀，倒入塔内，烤箱预热160度，25分钟即可
成品锵锵锵
梅干菜猪肉烧饼（丛菜烤饼）平底锅版
婺源的街头小巷很多卖这种烤饼的，我们当地也叫它炉饼，有梅干菜猪肉馅和榨菜猪肉馅的，今天尝试了梅干菜猪肉馅的，下次再试试榨菜馅的。
用料：
500克面粉
320克水
梅干菜
五花肉
盐
糖
葱
生抽
料酒
白胡椒粉
做法：
首先把梅干菜泡水，泡上1-2个小时。
接着我们来和面，因为面饼刷油之后要醒3个小时左右。500克面粉加320克左右的凉水和面，手揉成光滑的面团后，再搓成长条，然后下剂子，每个剂子大概35-40克的样子。
然后把剂子揉成一个个的圆饼状，盘子里刷层油，再把面饼放进去，面饼上也要刷层油。
盖上保鲜膜，醒3个小时左右。
接着我们来准备馅料，先把五花肉切成小丁。
把浸泡好的梅干菜沥干水分，然后锅里放油烧热，先放入肉丁炒至有点变色发白，炒的时候放点料酒和白胡椒粉去腥。然后放入梅干菜一起炒，加盐，生抽，一点点白糖，然后放一点切好的葱一起炒，炒大概两分钟就可以了，图片是炒好的馅料。
大概3小时后，我们就可以开始包了，醒好的面饼先不要用擀面杖擀，直接用手摊开一点，放入馅料，馅料不用放多了，不然到时候不好推薄。
像包包子一样收口，然后收口朝下，用擀面杖把面饼推得薄薄的，不用怕把皮推破馅料漏出来，越薄烤出来的饼越脆。
擀好的饼就可以上锅烤了，把锅烧热，不用放油（因为当时的面饼已经刷了油了），把面饼放进锅里烘烤，烤至两面都有点焦黄色就可以了。
百里香辣烤五花（自己瞎吃的不要学）
用料：
少许百里香
两勺盐
啊忘记称了～五花肉
糖
一勺左右胡椒粉
两勺左右辣椒面
2个小米椒
少许牛奶
两坨蚝油
酱油
白酒
孜然粉
面包糠（可省略）
做法：
辣椒切碎 肉切片
先液体后粉末的顺序加适量调料（除了面包糠）
拌匀，腌制两小时
裹鸡蛋淀粉加面包糠，或者直接铺进空气炸锅，炸至少20分钟逼出油脂，夹出摆盘。
不用牛奶和黄油也能细腻好吃的土豆泥（咸）
想吃细腻的土豆泥，但是手边没有牛奶和黄油，自己瞎捣鼓了一下觉得还算不错，喜欢土豆泥但是缺少牛奶和黄油的朋友们可以试一下～
用料：
适量土豆
少量白胡椒
适量蚝油
5克盐
适量葱
适量肉末
适量食用油
适量淀粉
少量不加也行五香粉
适量糖
做法：
小火加入食用油，放入肉末和料酒至熟
依次加入蚝油，葱末，放盐，糖，土豆泥，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀
在碗里放入淀粉，再放入冷水，粉和水量1：10，搅拌均匀后倒入锅中，开中火收汁，待浓稠度合适后关火装盘
紫米小松糕  宝宝辅食天天学
好多姐妹都说很喜欢给宝宝做松糕，松糕香糯松软易消化，很适合宝宝食用。今天分享给你们的这款紫米小松糕更是有着淡淡的薰衣草紫色，浓浓的米香，无论颜值和味道都吸引着宝宝。
紫米可是优秀的粗粮，富含铁、锌元素，蛋白质含量也很高，具有补血明目的功效，为宝宝的生长发育提供优秀的助力。紫米与大米混合煮成紫米米饭，口感更好，在这个基础上还可以做成松糕。
每次在蒸米糕时的飘香就足以让塔塔馋得不得了，假如你家宝宝总是不好好吃饭，不妨试试这个方法，让宝宝爱上米饭哦！

建议月龄：12M+
用料：
200g牛奶
90g紫米大米饭
60g粘米粉
2g酵母
10g砂糖
做法：
紫米大米饭和牛奶一起倒入搅拌机搅拌成泥
倒出米糊
倒入粘米粉、酵母、砂糖搅拌均匀
密封发酵1-2小时
发酵完成搅动排气
面糊勺入模具里
盖上蒸笼布防止水滴，放入蒸锅蒸20分钟即可
芦蒿炒肉丝
没有臭干，肉丝来凑
不知不觉又到吃芦蒿的季节了，小的时候恨不得天天吃，太喜欢这味道了
芦蒿还是用臭干炒的香，家里没有，就拿肉丝替代吧。味道也很棒
用料：
500克芦蒿
200克肉丝
2勺盐
5克生抽
5克料酒
做法：
芦蒿摘好洗净，用盐抓一下
肉丝用生抽，料酒腌一会，热油下锅翻炒变色盛出
热油下芦蒿翻炒两分钟，之前已经用盐抓过了，所以尝下咸淡
加入肉丝，翻炒一分钟盛出
海苔肉松酥
香辣肉松酥姊妹篇，其实这个才是姐姐

看相册里的步骤图还是去年十二月拍的

一藏就是小半年

要不是看见家里还有一包海苔

估计要遗忘在天涯海角了
用料：
200克低筋面粉
70克植物油
1个鸡蛋
40克肉松
40克糖
3克盐
8克海苔
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
海苔剪碎，肉松称好备用
油、糖、盐、鸡蛋丢一起，用蛋抽搅拌至水油不分离

然后加入海苔碎、肉松混合均匀
筛入面粉、泡打粉、小苏打混合成团
分成20克左右一个（约20个），搓圆压花
上下火180度，15分钟
小美出品 田园风披萨pizza
并非原创，借鉴了他人的方子微调了一下，饼皮可能不是太脆…差不多三个人吃的量吧
用料：
110克高筋粉
55克低筋粉
3克干酵母
100克冰牛奶
5克白砂糖
1.5克盐
10克橄榄油
以下为pizza酱的材料
5瓣大蒜
100克洋葱切块
20克橄榄油
450克（约2个）番茄切块
5克盐
5克黑胡椒粉
5克白砂糖
5克黄油
做法：
做饼皮：1.除橄榄油外所有材料倒入主锅，30秒混合，速度3到6，混合结束加橄榄油，进入揉面模式，4分钟揉面。
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2.取出揉好的面团放入发酵碗，盖一层保鲜膜，可在烤箱底层加一碗热水发酵，约40-50分钟，发至2倍大小。
3.将发好的面团用擀面杖擀平，大小和厚薄依个人喜好，能放入烤盘为宜。并用叉子在饼皮上戳一些小孔（心比较急，戳的不整齐…）
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做pizza酱：1.番茄去皮切块倒入主锅，10秒-速度5切碎，盛出来备用。蒜和洋葱倒入，5秒-速度5切碎，用刮棒刮到锅底。
2.倒入橄榄油，3分-温度120-速度1爆香
3.加入蕃茄泥、盐、糖、黑胡椒粉、黄油等其他材料，开盖加网篮（防喷溅），30分钟-varoma-速度1烹煮，注意收汁。

制作pizza：1.把做好的pizza酱涂抹在饼皮上，再铺一层马苏里拉奶酪，加一些彩椒条、豌豆、蘑菇、虾仁，在最上面再铺一层马苏里拉奶酪。（根据个人喜好来准备食材即可）
2.烤箱190度预热10分钟，上下管190度烤差不多25-30分钟（饼皮轻微上色）
可以准备开吃啦，我配了南瓜浓汤～
甜蜜的印记 - 焦糖玛琪朵冰激凌
焦糖玛琪朵是一直喜欢的一种咖啡，在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正的焦糖。有一点要注意的就是喝焦糖玛奇朵不可以搅拌哦，首先入口的是覆盖在最上面浓浓的焦糖酱，接着是混合香草糖浆的牛奶，最后一层是浓郁的意式咖啡......厚味无穷啊！

咖啡口味的甜点向来深受欢迎，现在正值酷暑，咖啡味的冰品自然是最佳选择啦！于是开始尝试如何做出焦糖玛琪朵口味的冰激凌，终于功夫不负有心人！
用料：
600ml牛奶
500ml奶油
6个鸡蛋
一把花生仁
370g糖
1大勺浓缩咖啡
做法：
准备材料：牛奶600ml，鲜奶油500ml，鸡蛋黄6枚，花生仁适量，白糖（250g+120g），浓缩咖啡1tbsp
先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火；
注：
1. 煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆
2. 这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒
这时加入牛奶，不停搅拌至焦糖完全融化在牛奶中；
另取一干净容器加入120g白糖以及6枚鸡蛋黄，用电动打蛋器打至呈现浅黄色并且质感厚实；
将浓缩咖啡粉加1小勺冷水完全融化以后加入蛋黄液，搅拌均匀；
取大约1/4焦糖牛奶加入打好的蛋液，一边搅拌，使其受热均匀；
然后全部倒入煮牛奶的锅中，搅拌，继续中火加热至开始粘稠；
拿搅拌的铲子来测试，手指划一下，如果纹路清晰，就代表已经可以了；
注：新手制作时可以将全部溶液用细网过滤，目的是防止因搅拌不够均匀而产生鸡蛋块凝结从而影响最终成品的口感
将鲜奶油加入蛋奶液，搅拌均匀以后进冰箱冷冻至刚刚凝结，用电动打蛋器搅拌至蓬松，然后继续冷冻，如此重复2-3次以后加入打碎的花生，搅拌均匀，倒入准备好的模具，冷冻至成型即可享用！
焦糖片的制作方法请参考之前的帖子：焦糖果仁马斯卡彭冰激凌 或者下面链接：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101fkxw.html
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感谢支持曼步厨房！
香菇炒豇豆
素版的豇豆，用香菇和青椒炒一炒，也很好吃。

一道适合夏天的清淡爽口的小菜。
用料：
10根豇豆
3朵香菇
2个青椒
1块仔姜
7粒花椒
2勺菜籽油
3克盐
做法：
豇豆要嫩的时候炒，老了就适合煮粥了。切成碎粒。
香菇也切碎，青椒、仔姜都切碎。
锅中油烧热，放入花椒、香菇和青椒、仔姜爆香，然后放入豇豆，加一点泡香菇的水，炒到水分收干，豇豆熟透就可以加点盐出锅。
胡萝卜土豆浓汤-Vitamix版
又是一款纯素食却口感和营养兼具的浓汤，胡萝卜鲜甜、土豆绵密鲜美，全都融入在这款浓汤里咯。为了完整保留食材的鲜美，这次选择了将胡萝卜和土豆切小丁一起炒至断生的方法，再混合牛奶、淡奶油一起略微炖煮，所有食材的鲜甜全部所在汤汁中，简单食材也能做出美味浓汤的新办法你GET 了吗？
用料：
80g胡萝卜
60g土豆
2瓣大蒜
50克洋葱
50g牛奶
30g淡奶油
15g黄油
200g鸡高汤
适量盐
适量装饰用香草及坚果
做法：
准备好所有需要用到的食材
土豆和胡萝卜去皮后切1厘米左右的块状，这样可以更快变熟也更容易让胡萝卜析出营养；大蒜切片、洋葱切丁备用
锅中放油，中火加热，油热后加入洋葱和大蒜爆香
继续保持中火，加入胡萝卜和土豆丁翻炒，到断生香味溢出
然后加入牛奶和淡奶油，转中小火，盖上锅盖焖煮2分钟左右，全部捞出略微冷却备用
将焖煮好的所有食材放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的浓汤状态即可
然后将搅打好的浓汤放入不粘锅中，中小火熬煮到微微沸腾即可，期间记得不断搅拌防止糊底，出锅前加盐调味
装碗后点缀上香草等即可。
爽口酸辣瓜条
一次点外卖，进入一家店铺，发现他家有一道“秘制酸辣黄瓜”，自诩每单必点，百分百好评，勾起了我的好奇心。什么好吃的黄瓜，外卖要25元一份？果断下单。
收到后赶紧品尝，的确酸辣爽口，还有淡淡的酱香。觉得这个也不难作吧，第二天买了两根黄瓜自己试制了一下。
可以说很成功，基本还原了味道。美中不足的是感觉我的瓜条还不够爽脆，估计多用盐腌渍一会，多煞出水份，应该会提高爽脆度。
希望你们都能成功。
用料：
3根黄瓜
5个鲜朝天椒
适量姜
适量白糖
适量盐
适量白醋
适量凉拌酱油、味极鲜
做法：
黄瓜去头尾，切成约1.5*1.5*6厘米长条，去掉黄瓜籽
将切好的瓜条放入玻璃饭盒，撒入大量盐，腌渍十分钟
倒掉煞出的水，清洗黄瓜，沥干
姜切丝，朝天椒剪段，洒在瓜条上
加入白糖、白醋、凉拌酱油、味极鲜，要淹没瓜条。拌匀，密封好玻璃饭盒，放入冰箱冷藏，转天就可以食用了。
榛子巧克力雪球
食谱来源navitasnaturals
用料：
1/2杯无糖椰子片
1/2杯葡萄干
¾茶匙榛子提取（可选）
2汤匙可可粉
8个椰枣
1杯榛子
一小撮喜马拉雅水晶盐
做法：
取¼的椰子片（保留另一个¼滚动饼干）以及榛子，可可粉和盐在食品加工机（配备“S”叶片），直到粗磨。 添加榛子提取物，枣和葡萄干。 加工到用手捏可以黏在一起， 滚成球，在椰子碎上滚一圈即可。
可以密封冷冻保存数周
红糖馒头（面包机超松软配方）
都知道和面是个力气活儿，尤其是要手工揉面到扩展阶段那简直就是满头大汗胳膊酸，所以这个面包机的做法能让你非常轻松就做出松软又有咬劲的红糖馒头。这个方子是我经过一次次试验不断修改原料比例最终得到的我认为口感最好的配方，大家试试吧。
用料：
200g中筋面粉
50g低筋面粉
65g红糖
3g安琪酵母
2g盐
125g水
适量猪油
做法：
奶锅里倒入热水，加入切碎的红糖，小火搅拌至红糖完全融化。
将中筋面粉、低筋面粉和酵母加入面包机里，用筷子搅拌一下，目的是接着加盐的时候不让酵母和盐直接接触。加入盐和晾至微温的红糖水，用筷子将所有材料稍微划拉成絮状。
面包机选择「和面」模式，启动，当第一次和面完成之后，加入适量的猪油，再次设置「和面」模式，启动。
两次和面之后，将面团取出，在案板上揉搓成光滑的面团，放到盛着热水的大锅里盖上锅盖隔水醒发40分钟左右，热水的温度以手摸锅盖不烫手为宜。
当面团长到两倍大的时候，用手指沾些面粉，在面团上戳个洞，面团不回缩就表示发好了。
拉开面团，内部应该是像海绵一样细密的小孔洞，完全没有大的气泡。
将发好的面团反复揉搓，充分排气，擀成长方形的面片，打湿手往面片上拍点清水，将面片圈起成长条，切成大小均等的馒头胚。
摆到铺好纱布的蒸锅里盖上盖子继续二次醒发30分钟。
二次醒发后的馒头胚又长大了一圈，冷水上锅大火蒸20分钟，关火，焖3分钟之后再揭开盖子。
又松软又有咬劲的红糖馒头就出锅了
我的私房菜
每个人都有自己的私房菜，我也不例外，把自己喜爱的菜做在这里☺️
用料：
各种食材
做法：
下厨房
准备食材
杂烩夹南瓜馍
辣椒酱
煲汤食材
猪脚饭
青蟹烧番薯豆面
腐竹大战猪颈肉
比较好下饭的一道菜，咸甜咸甜的，猪颈肉的脆混搭腐竹的软滑，ok的
用料：
约半斤猪颈肉
一把腐竹
各一山楂片、干辣椒、八角
约8颗冰糖
2-3片香叶
一瓣蒜子
做法：
1.猪颈肉洗干净切片
2.腐竹泡软切段
3.蒜子切粒
冷锅热油，把蒜子、香叶、干辣椒和、八角、山楂片一并倒入，翻炒出香味
倒入猪颈肉，翻炒数下
倒入适量料酒，继续翻炒
加入冰糖粒，翻炒至融化
猪颈肉炒至表面焦焦时加入腐竹，拌匀，倒入适量酱油和盐
倒入热水，刚好能泡着就行，盖上盖子，焖至收汁就可以了，装碟前可试试味，不咸可以加入适量盐
腐竹吸足汁水，很好吃
有条件的可以提前用花生油及酱油腌制一下猪颈肉，会更入味