xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
停不了口的电饭煲蒸萝卜糕
从小就很喜欢吃家里做的萝卜糕，可以当零食吃掉很多很多。现在家人没空做了，自己在外面更是很久没吃到。外面做的萝卜糕粉>萝卜，还吝于下点腊味之类的点缀。终于自己动手，居然一次成功。一刀下去，就是童年幸福的味道呀。

翻了很多菜谱得到的平均值如下————
白萝卜：粘米粉：水=3：1：1
用料：
800g（带皮）白萝卜
250克粘米粉
250ml水
1只腊肠（可无）
5只虾干（可无）
7粒小瑶柱（可无）
丰俭由人其他配料
做法：
瑶柱洗净，少量温水浸泡。
白萝卜用削皮刀削皮，然后看心情刨丝切粒，反正最后萝卜会融在糕里，吃不出来的。

关于这道工序，有专门刨丝的工具最好，直接整个萝卜刨成丝。没有的话比如我，用削皮刀刨成宽宽薄薄的长条，靠芯的部分不好刨就切粒。总之怎么快怎么来。
白萝卜处理得差不多的时候热锅。同时，洗净虾干和腊肠。虾干剥皮，腊肠撕衣。虾干腊肠切粒，瑶柱撕丝。
这时候锅应该热得差不多了，把腊肠瑶柱虾干放进去炒香。
同时萝卜丝挤出水，倒入刚刚泡瑶柱的温水里，备用。将萝卜丝倒入炒香的腊肠虾干瑶柱里，翻炒混合一下，等萝卜丝煮软后关火。
萝卜丝煮软的同时，搅拌米糊。粘米粉250g倒入深盘中，先加前面泡瑶柱和萝卜出的水，再另加水，同时搅拌，直至图片中的稠度。

前面说过萝卜、粘米粉、水的比例是翻了很多菜谱得出的平均值。稍有偏差并无大碍。水是前后一共加了大概250ml。

电饭煲标配饭勺很好用。不要担心米糊太稠。

米糊拌好后，萝卜丝应该已经煮软并稍冷却，萝卜丝及腊肠等倒入米糊并搅拌均匀。
热水烧开，蒸40-50分钟，收工。
彻底冷却后才好切，注意在风扇底下吹表面容易干。现在一家人整整齐齐地待在饭盒里啦。
蒸好的萝卜糕可以放冰箱冷藏，要吃的时候直接吃（不建议但我经常）或煎或蒸或微波炉，看你心情。
水晶饺子
用料：
1个鸡蛋
300克肉沫
半根胡萝卜
8朵香菇
2克盐
适量开水
1克胡椒粉
一包水晶饺子粉
做法：
香菇泡发切细，锅里热油下锅煎香，调入胡椒粉跟盐。胡萝卜切细，拌入猪肉末中，加蛋清一个，调味备用
买的现成的水晶饺子粉，开水和面(一定要开水哦)
活到表面光滑，然后擀成薄饺子皮
大小随自己想要包成怎样的
形状自由发挥
入锅蒸10-15分钟
出锅
开吃，软软糯糯的！！
宝宝牛肉松
用料：
250克牛肉
4片姜
做法：
牛肉焯水后洗净，放入电炖锅加入生姜炖3个小时，可依据自家锅的情况而决定
牛肉炖的特别烂哦！然后拿出来沥干水也可以用厨房纸吸干水分
放入保鲜袋擀压
撕成丝，或者用手心搓成丝绒状
放入面包机，果酱功能50分钟，如果没有面包机就用平底锅炒干
密封保存
直接食用
月龄小的宝宝也可以用料理机磨成粉
超模Romee的早餐食谱-燕麦粥
这个燕麦粥的方子是在油管Romee的频道看到的，然后马上自己试着做了，整个方子没有放糖，因为香蕉所以也有甜的味道，好吃有饱腹感，每天也能够根据自己的喜好换不同的topping，10分钟完成✅
用料：
75ml(1/3杯）燕麦
175ml(3/4杯）水
一根香蕉
蓝莓
半勺花生酱或者杏仁酱
肉桂粉
各种坚果
枸杞蔓越莓葡萄干
做法：
在小锅里加适量的水烧开。（水也可以换成自己喜欢的牛奶豆浆杏仁奶等）
差不多烧开了的时候放入燕麦，直至沸腾，中间可以搅拌一下
在将燕麦煮至沸腾的过程中，一根香蕉剥皮放入碗中，用叉子压成泥待用
燕麦沸腾后换至小火，把香蕉泥放入锅中，不盖盖子，煮3-5分钟，中间时不时搅拌一下
关火把燕麦粥盛入碗中，开始放topping. 可以根据自己的喜好加不同的坚果和水果，撒一点肉桂粉，放上一勺自己喜欢的酱。
完成✅
鹅蛋黄金虾仁
老人们常说吃鹅蛋可以去胎毒，准妈妈们孕期胃口不好，可以试试这道菜，营养健康又美味。
用料：
1只散养土鹅蛋
适量虾仁
适量面粉
做法：
鹅蛋洗净打入盘中
加盐搅拌均匀
虾仁洗净加腌和料酒按摩2分钟去腥
蛋液倒入虾仁中，加面粉搅拌均匀，静置5分钟
蛋液和虾仁凝固后准备油锅
放油煎至两面金黄
撒上葱花就可以开吃啦～根据个人口味配点辣椒酱或者番茄酱更美味哦。
赣南猪肉丸子
对于远在他乡工作的我们，那些小时候喜欢吃的美食，一般都只有过年才可以再次品尝到，那么自己如果努力一点，学会了，是不是很美好，妈妈的味道，家长的味道，吵嘴猫的我想念了，那就动手吧，请教妈妈怎么制作
用料：
500克猪肉
100克姜末
100g蒜
150克新鲜笋
少许盐
180g红薯粉
做法：
成品诱惑一下
剁碎肉🥩一斤大概剁20分钟就差不多了，碎到用手捏一下没有颗粒感即可
姜蒜笋切成如图的小颗粒即可
姜蒜笋先用盐搅拌均匀，再把肉，红薯粉加入搅拌均匀，约搅拌7分钟，水少许，不要太少，抓在手上感觉不干就行
把水烧沸腾，加点盐，一个一个下锅就可以了。看着就想吃了吧
制作好了，非常开心
全麦杂粮乳酪面包
应该是绝对粗口感吧？全麦的分量几乎占了一半。这样的粗粮面包，怎么可以放弃？
红糖带给面团深色，让面团看起来更加质朴。气温一直高居不下，面团也因之而热情高涨，欢快而速度。
卷入乳酪，粘裹上杂粮坚果，一下子就莫名地欢喜起来。只是，为什么不是发酵后再割包呢？表面密集的芝麻燕麦们在阻挡着利刃的路线。
膨胀，烘烤，芝麻燕麦们彼此远离。香味弥散。。。
用料：
#面团
70克高筋面粉
50克全麦粉
5克燕麦片
15克红糖
60克水
1克盐
2克酵母
15克鸡蛋
7克黄油
克#馅料
75克奶油奶酪
5克糖
10克葡萄干
1/2小勺椰蓉
#装饰
适量杏仁片
适量芝麻
适量燕麦片
适量蜂蜜水
做法：
面团：高筋粉70克，全麦粉50克，燕麦片5克，红糖15克，水60克，盐1克，干酵母2克，鸡蛋15克，黄油7克
将除黄油外的面团料倒入面包桶，
搅拌成均匀面团，加入黄油，再次搅拌。
至能拉出薄膜。
放入大碗，进行基础发酵。
馅料：奶油奶酪75克，糖5克，葡萄干10克，椰蓉1/2小勺
将葡萄干切碎，备用。
白糖加入室温软化的奶酪中，搅拌至顺滑无颗粒。
加入葡萄干和椰蓉，
拌匀，冷藏，备用。
装饰：杏仁片适量，芝麻适量，燕麦片适量，蜂蜜水适量
将除蜂蜜水外的装饰料混合备用。
面团长大至两倍。
排气，分割成两等分。滚圆，松弛20分钟。
擀成椭圆形，放入馅料。
卷起，成橄榄形。
表面刷蜂蜜水，在装饰料中滚动，均匀粘满表面。
在表面划三道刀口，放入烤盘，最后发酵至两倍大。
放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20-30分钟。
成浅棕色，出炉，冷却后食用。
酥皮千层面
用料：
小牛肉
蘑菇
番茄
酥皮（提前准备）
奶酪粉
百里香
榛果油
做法：
小牛肉切成小肉丁后，加入几滴榛果油和百里香后搅拌腌制。
番茄用搅拌机打成泥，蘑菇切碎后放入锅里小火炒，加入腌好的小牛肉，盐和糖。收水变稠后酱就完成了。
擀酥皮的时候动作要快，不然很容易粘起来。酥皮烤的时候会变挺，所以切皮不要太小，蘑菇肉酱上撒点芝士粉。
我一共铺了四层，肉酱不够了，因为一个人吃也就无所谓了，一般来说铺六层会比较好，当然可以挑战下十层。
烤箱180度预热15分钟后，记得垫上厨房纸避免粘底，220度先烤15分钟后，看酥皮情况可分多次5分钟，需要关注下，不然焦的速度很快，样子就不好看了。
朋友说像蟹壳黄，但吃到嘴里是香浓的意大利酱，也算是种中西美食的结合吧。
生酮—虾仁牛油果沙拉
生酮快一个月了，体重整体下降20斤
在半个月前发现生酮可以吃那么多东西，打开了新世界。
以前生酮只吃肉（错误观念），现在每天都能点亮新技能。
为了消耗打开的淡奶油
用料：
1个牛油果
150克虾仁
140克紫甘蓝
70克生菜
150克左右淡奶油
100克圣女果
适量喜马拉雅盐
适量黑胡椒粉
30克黄油
做法：
把食材清洗、根据自己喜好切丝撕片
黄油放在微波炉加热或者隔水溶化
虾仁煮熟捞出来备用，淡奶油打发产生泡沫
将虾仁、牛油果、黄油倒入淡奶油搅拌几下。根据自己口味放盐、黑胡椒搅拌搅拌。
蔬菜放在一起将淡奶油虾仁一起倒入搅拌
完成。
可以喝汤的麻辣烫
记录一下

🔺调料：海底捞牛油火锅底料（其他也行）、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、水、这回用了牛奶220ml两袋（牛奶：水=1:1，水多一些也行，自己调节）、芝麻酱（水和芝麻酱混合调成浓稠可流动的状态）

🔺材料：鲜香菇、蟹棒、章鱼丸、鱼豆腐、小火腿、鸭血、蘑菇、宽粉、油麦菜、油菜（根据喜爱变换）
肉类的话可以提前焯水一下，去掉浮沫
用料：
都可以涮各种喜欢吃的
做法：
1⃣️提前洗好该洗的，该切的都切好了，香菇切丁，鸭血切片2⃣️热锅倒油，放入火锅底料，一定要小火，否则会糊，慢慢把底料融化，放入葱姜蒜，再放入香菇，倒生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精，加入水和牛奶，放入宽粉，（水开后可以尝一下汤的咸淡，酌情增加调料），中火烧开，不要大火牛奶会沸出来，水开后放入一切，不好煮的先放，好煮的像蔬菜最后放，轻轻搅拌，最后放入调好的芝麻酱（不喜欢吃的就不放），煮熟关火。
这回做的有点多，两个人一顿没吃完……
土豆🥔焖牛肉丸
土豆牛肉搭配是一款非常不错美味家常菜，营养丰富，我们适量食用提高免疫力，身体棒棒哒。
用料：
300克牛肉粒
1个土豆
小的洋葱 胡萝卜🥕
1瓣大蒜
1汤匙海鲜酱（海天牌）
1汤匙生抽
各适量盐 胡椒粉
2克糖
10克玉米淀粉
半汤匙(腌肉）油
做法：
准备食材，洋葱 胡萝卜 大蒜去皮洗净。
⚠️洋葱 蒜切碎倒入牛肉粒，放入盐 糖 胡椒粉 生抽 海鲜酱 玉米淀粉⚠️油半汤匙用手抓均匀腌制一会，做好丸子以⬆️，土豆 胡萝卜切成小块备用。（牛肉粒做成饼，搭配吐司🍞汉堡包都不错的哦）
平底锅热锅倒油，放入牛肉丸煎至两面金黄色（盛出备用）或另一锅以下⬇️
热锅放油倒入土豆胡萝卜炒片刻，放少许盐再翻炒一下
土豆胡萝卜倒入牛肉丸子的锅，加水（不要放太多水啊）倒入⚠️一汤匙生抽，大火烧开转小火焖至12分钟左右
香味扑鼻而来啦！一道家常土豆焖牛肉丸子就完成啦😋😁
盛盘开饭啦😋😋
美味下饭，诱人么😋😂
红烧猪蹄
秋季，贴秋膘补胶原蛋白，小美的红烧猪蹄最美味。
用料：
500至600克猪蹄
6片生姜
20克生抽
20克老抽
20至40克〈按个人口味，我用20克〉冰糖
40克料酒
500克饮用水〈或者啤酒〉
做法：
把剁块的猪蹄放入网锅，水满过猪蹄，5分钟 50度 速度5清洗干净。
把洗干净后的猪蹄放入主锅，加入生抽20克、老抽20克、冰糖20克、料酒40克、水500克，生姜片，60分钟 V档 反转 小匙🥄
音乐响起，4秒钟 反转 速度2.5颠锅〈如果觉得汤汁多，最后加5分钟打开量杯盖烧，收汁〉
盛入盘中，趁热享用时肉皮是软的，小朋友老人吃特别好。我喜欢肉皮有韧性，所以就等冷了再吃。
欢迎一起玩转美食！
双椒兔丁
一兔六吃之清香麻辣，滑嫩鲜润的双椒兔丁
用料：
1根兔骨架
15根二荊条
1枝鲜青花椒
2根小葱
4茶匙菜籽油
4茶匙料酒
2茶匙淀粉
2茶匙豆瓣酱
1茶匙剁椒酱
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙鸡精
少许白芝麻
做法：
宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗；
按部位进行分解待用。
取兔骨架；
宰成大丁；
放盐、胡椒粉、料酒；
将兔丁抓上劲，再放入干淀粉抓均匀。
油热、小火，下兔丁；
划至兔丁变色后铲出。
倒出多余油，放豆瓣酱、剁椒酱炒出香味；
倒入切成圈的二荊条、鲜青花椒、小葱段；
中火、炒出青椒味，倒入兔丁，放鸡精；
浇料酒、炒干水分出锅，洒少许熟白芝麻即可。
金丝薯饼
本人外号“小土豆”，因为实在是太爱吃土豆了，只要有土豆，可以没主食没肉没甜点！土豆里面我最爱的就是薯饼，虽然有点油腻，但实在是太太太太好吃了！这里就教给大家一个很简单的做薯饼的方法~
用料：
4-5个土豆
3汤匙左右油
适量盐
适量胡椒粉
适量罗勒碎 (没有也无所谓)
做法：
土豆削皮，用挫子挫丝。这步要在一个大碗里做，保证土豆的汁液能留在碗里。
根据个人口味浓淡加入一定的盐、胡椒粉、罗勒碎 (没有就不放)，用手抓匀。
在平底锅中放入适量油，大概3汤匙，不用过多。大火把油烧热，直到出现小泡为止，转动平底锅将油铺满锅底，要有一点点浮油，不能是很勉强的铺满，不然土豆会沾锅。
还是用刚才的汤匙将土豆丝一勺一勺放入锅中，用锅铲略压扁，在每个薯饼上倒入少量碗中剩下的土豆汁液。调中高火煎熟，看薯饼成型了就尽快翻面，大约每隔30秒翻一次，直至两面金黄即可。
装盘，倒入适量番茄酱蛋黄酱沙拉酱烤肉酱反正你看着随意啦，享用香喷喷的薯饼吧！
花型圆面包
这是一款低油脂中种面包，因为制作简单，又特别适合爱做面包又怕花费太多时间的焙友们，冷藏的中种法做出来的面包绵软又拉丝，把它拼成花儿的造型很美。
用料：
中种面团组成:
20g细砂糖
250g高筋面粉
2g酵母
140g牛奶
15g蛋白
5g黄油
主面组成:
25g细砂糖
1g盐
10g奶粉
5g蛋白
1g酵母
15g高筋面粉
5g黄油
馅料:
160g香芋馅
做法：
把所有中种材料（除黄油）混合一起搅拌，揉捏成光滑的面团后加入黄油。
揉匀后放入保鲜袋中，装在密闭的盒子里冷藏17～24小时，取出的面团已发到2倍大。
面团捏成小块，加入主面团材料（注意酵母与盐、糖分开放）。
面团揉捏到扩展阶段。
面团排气，醒发15分钟后，平均分成8份，每份60g。8小份香芋馅,每份20g（馅料可随意选择）。
包好的面团放入8寸的活底蛋糕模中（模具先涂一层黄油比较好脱模）。
放入烤箱中，烤架下放一个装水的烤盘，烤箱开启发酵功能60分钟。
发酵到面团2倍大取出，表面刷蛋液再洒上芝麻。
入烤箱放在烤架上，中下层180度12分钟，稍冷才掰开面团有拉丝很柔软。
奥尔良鸡腿披萨
海陆披萨主材：奥尔良鸡腿肉，蟹肉棒披萨。顺便分享一个好吃的柔软的厚底披萨面团的做法。
用料：
披萨面团：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
110克水
2克酵母
10克糖
15克橄榄油
1克盐
披萨酱：
1个西红柿
30克洋葱
2瓣蒜瓣
2克披萨草
2克黑胡椒
10克橄榄油
20克番茄酱（如果没有番茄酱就用糖5克代替）
披萨料：
150克鸡腿块
适量奥尔良腌料（可以用蚝油，生抽，胡椒粉，替代）
30克蟹肉棒
适量玉米粒，胡萝卜，青辣椒切小块
250克马苏里拉奶酪芝士
做法：
酵母，糖，水放入主锅，1分钟速度2混合，冬天温度设置37度，夏天不用温度。放入面团其他所有材料，30秒速度1～6混合，揉面2分钟。
放入碗中，盖上保鲜膜。
发酵至2倍大，用沾了面粉的手指戳洞不回缩即可。
发酵的同时我们来做披萨酱，将番茄，洋葱，大蒜放入主锅，3秒速度5打碎
将披萨酱其他所有材料放入主锅，打开量杯盖，8～10分钟v反转小勺。
熬成披萨酱
同时用调料腌制鸡腿肉
准备好铺披萨食材。
将主锅洗干净，放入250克芝士奶酪块
5秒速度8打碎奶酪
将发酵好的面团排气，擀成披萨饼，如果擀不开可以放置10分钟后再擀开，用叉子在披萨饼底叉洞。再放置20分钟醒面。同时烤箱230度预热10分钟。
铺上披萨酱
放入腌制好的鸡腿丁，撒芝士碎
放入预热好的烤箱230度烤10分钟
拿出来放入蔬菜，蟹肉棒，再撒一层芝士
230度烤8分钟，再拿出来撒上最后一部分芝士碎。再烤3分钟。
出炉
趁热享用。
彩蔬蒸蛋
这道水蒸蛋是从涓涓小厨那里学来的，一眼见到就爱上了……
真的好漂亮啊！绝对会勾起大家的食欲
另外，建议涓涓小厨应该改名为神厨，每道菜都好棒，大家赶紧去学啊
^^
对于水蒸蛋，我现在超有信心了~
用料：
鸡蛋
（胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒）彩蔬
做法：
锅中烧开水，加入适量的油和盐，将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟，捞出沥干水
鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀，加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2
隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中，盖上保鲜膜或盖子
锅中的水烧开后，放入蒸蛋碗，转中火，8分钟左右蛋液凝固后，铺上彩蔬，继续蒸2分钟左右，即可
水合法冰箱四小時，松下麵包機版黑麥核桃芝麻提子吐司。
氣溫比較高，中午揉好麵，連麵包桶一起放冰箱四小時，再取出製作。今天麵包機程序竟然出錯，選擇手動投料卻沒有提示，在離發酵程序結束前1小時15分鐘，也就是整體程序結束前1小時50分鐘，我取出了麵團手動加入材料，之後製作的麵包膨脹充分，口感竟然不錯。另外今天第一次用安琪耐高糖酵母粉，發酵特別好。
用料：
220克高筋面粉
30克黑麥粉
6克奶粉
15克糖
3克盐
50克冰雞蛋
135克冰牛奶
15克黃油
3克安琪耐高糖酵母粉
41克提子乾、黑芝麻、核桃
做法：
除了黃油和酵母粉，其它所有材料用餃子皮功能揉麵，完成後用密封袋連麵包桶一起放進冰箱4小時。取出後用手扯成小團，加入黃油，酵母粉放在麵包機酵母格。
核桃切碎，以免劃傷麵包桶內壁。所有材料一起41g。
等到發酵開始老半天了，居然也沒提醒我投料，我確信機器忘記提示我了，於是在離整體結束程序前1小時50分，我關閉了電源，取出發酵了一大半的麵團，手動把料揉了進去。——切記！斷電超過10分鐘程序無法繼續！一定要設好鬧鐘，十分鐘內恢復電源！
相當於排氣了，麵團縮小了不少。我有點著急，沒把表面揉光滑，以至於後來吐司賣相不是太好。取出下面的葉片，把麵團放回去，還有72分鐘可以給麵團發酵。
28分鐘後，麵團又發起來了。
馬上要進入烘烤程序，麵團已經發得很高了。
完成
表面揉光滑會更好。
跟外面買的吐司口感很像。
營養又美味。
酱焖扁豆
北京人家冰箱里都常备着黄酱和甜面酱，因为爱吃炸酱面和烤鸭的缘故吧……今天就用黄酱焖个扁豆吧
用料：
500克扁豆
60克肉末
15克姜末
30克蒜末
2勺酱油
5克盐
1勺料酒
做法：
原料
底油炒香葱姜蒜和肉末，加入黄酱继续炒均匀
烹料酒和酱油，盐，加水加盖焖软汁浓即可
牛肝菌排配罗勒炒面
用料：
意大利面条
小西米
青柠汁
牛肝菌
素鸡肉浆
松仁
罗勒
番茄酱
韩国醋辣酱
咖喱粉
鲜奶油
鲜牛奶
做法：
牛肝菌解冻，切成末。拌入素鸡肉浆，然后用保鲜膜卷成圆柱条，上笼蒸20分钟，出笼切厚片成牛肝菌排待用
罗勒摘取叶片，洗干净，切成细末待用
锅里加水，待水沸时，放入面条煮熟，然后迅速倒出用冷水冲凉，沥干水分
锅烧热后，加少许橄榄油，放入罗勒、松仁煸炒，然后倒入面条煸炒（火要大，动作要快），加盐、蘑菇精继续煸炒，炒匀入味，出锅装在不锈钢方模中待用
锅里放水烧开后，把小西米放进去煮，大火煮至小西米没有白心，小西米全透明，把西米取出用冷开水，过冷。用事先煮过的老抽，浸泡小西米，让小西米染上酱色待用
锅烧热后，加少许橄榄油，放入番茄酱煸炒，然后放入韩国醋辣酱、咖喱粉、青柠汁和半杯水，再放入鲜奶油、鲜牛奶，加少许盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在盘内，不锈钢圆模中
抽出圆盘中，不锈钢方、圆模。在面条顶部放入步骤（1）的牛肝菌排，在牛肝菌排面上，放少许步骤（5）的小西米，在小西米上面，放一片迷迭香叶即可
板栗焖鸡
用料：
200克板栗
250只乌鸡
6片姜
2根葱
2勺盐
做法：
采购新鲜的板栗🌰
腌好乌鸡，放好姜片和葱头，放入板栗
放入电饭煲里一起焖，顺带煮饭一起焖熟，加盐，就可以出锅啦！非常简单，清甜！
拌杂菜
杂菜还是拌的好吃，炒的总觉得太油不够清爽...
用料：
牛肉
菠菜
胡萝卜
洋葱
木耳
蒜末
白芝麻
味极鲜
料酒
生粉
酱油
盐
糖
鸡精
做法：
粉条木耳提前泡好备用...开水下粉条煮6分钟左右，看粉条白心儿基本没有就可以。捞出放入凉白开备用。
牛肉切沫，放入料酒，味极鲜、盐以及生粉少许搅拌。最好找个大一点的容器，反复拿起摔入容器中数次后，放置腌制10分钟以上。
洋葱、胡萝卜，泡好的木耳切丝备用。菠菜焯水捞出，捞出时挤掉水份。
热油下胡萝卜炒软。
接着加入洋葱，辣味炒掉。依次加木耳翻炒，再加入焯过水的菠菜。
此时另起锅，冷锅热油加入蒜末炒香后，加入腌制好的肉末，煸炒变色，炒出肉香。
接下来，取个大盆把各种杂菜放入盆中，撒上白芝麻，加入味极鲜、盐糖、芝麻油、鸡精等调味料，戴个一次性手套插入搅拌即可，搅拌过程中可以边尝边调味。然后就可以享用啦～～
Q弹大肉馅馄饨
用料：
500克猪肉
9克胡椒粉
2勺生抽
10克（麻油）油
两勺盐
30克生粉
1个鸡蛋
做法：
肉进绞肉机打碎，然后把鸡蛋，生抽，麻油 盐，胡椒粉和生粉加入，抵挡速度打匀。肉就做好啦，用超市买的皮包成喜欢的形状。我包这样是因为皮接触面小煮软后更薄透～
烧开水煮沸腾
用火锅底料就能做红油的汤。
辣白菜肥牛汤
emm…背后的故事就是…肥牛拆了没吃光怕坏了，熏疼钱🤨。
用料：
适量（喜欢味道重多加点）辣白菜
1个番茄
半把金针菇
一盒（我只剩下2/3盒）肥牛
做法：
肥牛解冻。一定要解冻啊，说说我的例子：我没完全解冻，直接丢水里焯一下，结果都给焯熟了，肥牛的香味都没了。回归正题，解冻了的肥牛焯一下水，不要烫熟，把脏东西烫点出来就行。
番茄洗净切块备用。
金针菇洗净，如图所致。
精选92年辣白菜适量。
番茄炒出沙，我还加了番茄酱。
然后加水，加金针菇，加生抽、白糖（提鲜，不需要可不加）、食用醋，还有重要的辣白菜。
水开后加肥牛。滚一下再加盐，即可出锅。
奶牛蛋糕卷
用料：
【食材】：低筋面粉70克、酸奶100克、鸡蛋4个（每个鸡蛋带皮约重60克为宜）、玉米油38克、糖粉40克、竹炭粉2小勺。
做法：
首先我们将酸奶和玉米油混合用蛋抽搅拌均匀，呈乳化的状态。
然后，我们把低筋面粉过筛到乳化好的酸奶玉米油中，再次用蛋抽搅拌均匀。
接下来，我们把蛋黄和蛋清分离，蛋黄全部加入到面糊中后再次搅匀，放置待用。
搅拌均匀后的样子，细腻，面糊流动性很好。
紧接着，我们把4个蛋清放到无水无油的盆中，然后一次性加入全部的糖粉
然后用打蛋器高速将其打发成如图的状态即可。
接着，我们将蛋白分3次与蛋黄糊混合，然后取一点面糊出来与竹炭粉混合成黑色的蛋糕糊。
然后取一点翻拌均匀的面糊出来与竹炭粉混合成黑色的蛋糕糊。
这是混合竹炭粉后的面糊
此时，我们将烤箱提前预热。烤盘中铺好油布，黑色蛋糕糊装入裱花袋中，在油布上随意挤出奶牛的花纹状。
用180度烤2分钟后取出的样子。
再把剩余的蛋糕糊倒在靠盘中，表面刮平。用上下火160度，烤20分钟即可。
烤好的蛋糕立即取出倒扣在凉网上稍稍冷却
温热的时候卷起来就可以啦！当然你也可以放入奶油作为夹心，不放也很好吃哒。
好吃的嫩香烤羊排
去Costco看到有澳洲进口的小羊排，看着很赞，所以就买回来做了下面这道家庭简约版烤羊排
用料：
七根羊排
中国人特点：随意调味材料：孜然、洋葱、盐、酒，姜、葱、蒜粉、迷迭香、小茴香
做法：
各种调料混合拌匀腌制羊排，放冰箱冷藏一晚
不直接烤，中大火先煎一下，差不多半分钟翻一下面，翻两三次即可
煎到这样的状态就可以放烤盘了，烤盘洋葱、姜、葱垫底；烤箱预热218度（425华氏度）
烤箱烤8分钟拿出来翻面
再烤箱烤8分钟即可上桌食用
香蕉鸡蛋饼
快速早餐
用料：
1或者2香蕉
少量面粉
2个鸡蛋
少量牛奶
少量糖
做法：
材料
鸡蛋面粉搅拌均匀，加入糖和牛奶，和碾碎的香蕉。搅拌成糊状即可
平底锅加少量橄榄油。煎好起锅，切件就OK
多菜谱集合：精编的流口水蛋黄腊肉大肉粽
本土苏州人，从小就爱粽子，偏爱咸粽，以前喜欢嘉兴的肉粽，但是粽子里面货越来越少，粽子也是小，后来就没买！苏州本地也有网红粽，尤喜欢赵*和蛮好*的。蛮好*的大肉粽肉真是大的，年前🐷身价暴涨，就没去买了，估计也是涨价了。一家三口买个9个价格也是小贵的。想着去买也不方便，就自己琢磨自己做，做了几次感觉一点不比外面差，喜欢的可以学起来了哦！步骤里一些细节一定要注意哦，可以让粽子更好吃😋好东西分享给大家，菜谱里有不细致的地方，大家多多包涵哦！🙏
用料：
1100克糯米
1000克梅花肉或五花肉
12个咸蛋黄
3根腊肠
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量（苏州人喜欢什么都放点，少放可以调味，一小勺即可）糖
适量（我不太喜欢用鸡精或味精，尽量不用吧）鸡精
适量食用油
适量盐
适量粽叶
适量棉线
做法：
选购纹理好一些的五花或梅花肉（我觉得梅花肉煮完后瘦肉较多，而且不柴，五花煮完缩得没剩多少😄）。肉清洗干净控干水分，分成十二份，放入老抽、生抽、蚝油、黄酒、糖、鸡精。（我这次急着做，腌制2小时，还是不太入味，喜欢味浓的最好隔夜腌制）。
糯米洗净泡个3小时左右。滤干水份备用。
买的生的咸鸭蛋，拨好备用
腊肠一根切成四片
不粘锅里倒入糯米，加入适量生抽、老抽、蚝油，中小火搅拌，水份慢慢会吸收，再放入适量食用油（放食用油，粽子里糯米不会干巴巴），稍稍再搅拌一下即可，放凉备用。（这一步我觉得不能省，有些人是直接放调料拌的，除非让它慢慢吸收，不然包的时候桌面上滴滴答答的都是汁，糯米吸收的也少。）
食材都备好了
烧一锅水，烧开后放入干粽叶稍稍煮煮，看着浸透了即可捞出来冲洗备用。粽叶柄可以剪平。开始包了，粽子有多种包法，我包的是像枕头一样的。底下铺一层，然后铺上梅花肉、腊肉、咸蛋黄（喜欢料多的可以自由发挥，香菇，花生，笋干，扇贝）。棉线不用刻意用力扎紧，正常力道就可以，糯米煮开会膨胀。糯米的量看大家喜欢，喜欢糯米多点的多放，吃不掉的可以少放。
我用的这个锅，一层放六个，二层正好还有空余，防止溢锅。包好的粽子放水没过粽子，开大火烧开后转中小火煮，此时在水里放入二至三勺盐，（第一次煮没放盐，粽子味道好淡），也可以先放一些盐，加入粽子里面淡的话，其他的粽子放水里加盐再接着煮煮。水里加盐可以改变粽子咸淡。粽子一般要煮个3-4小时才能熟，我一般煮了2小时闷一段时间，再煮一至二小时。下次吃前再煮煮再闷闷，多煮几次多闷几次味道更好。
我包的大致90克糯米，煮完300克左右。看着很大一个，其实也还好，我能吃完，很过瘾（本人162，98斤😄）
早上来一个，中午都不怎么饿了！😄吃不完的可以捞出控干表面水份，放入食品袋放入冷冻室。什么时候想吃了，拿出来蒸一下或放水里煮煮（煮的比较好吃，可以水里也放点点盐，防止粽子里面的盐分流失在水里，而里面淡了）
芡实薏米红豆三味粥
媳妇晚上不好好吃饭，所以用三种平和补气的食材做一个三味粥给她喝
用料：
一把薏米
一小把红豆
一小把芡实
少许红糖
5小段山药
做法：
将芡实，红小豆，薏米洗净，放入紫砂煲
山药去皮切段
加水，浸泡一夜，用紫砂煲煨4小时，加红糖
素炒三丁
今天分享的是一道非常基础的家常菜，健康营养美味～～～而且很下饭哦😘
用料：
2小根胡萝卜
1个土豆
100克豌豆
50毫升酱油
1瓶盖料酒
1克盐
50毫升橄榄油
适量葱花
适量糖
做法：
豌豆洗净备用                                                     土豆、胡萝卜洗净后削皮切丁（⚠️土豆用凉水浸泡，去除表面淀粉以免翻炒过程糊锅）
热锅凉油➡️大火🔥下葱花爆香➡️放入胡萝卜丁翻炒均匀
待胡萝卜变色后（五分熟）➡️放入土豆丁➡️大火🔥炒匀后转小火
待土豆微微变软后➡️放入豌豆➡️先后放入料酒（白酒也可以）、适量糖、酱油➡️继续大火🔥翻炒➡️待豌豆完全鼓起后出锅
[简易版]芋头西米露
儿子喜爱的糖水之一。
今晚晚餐只吃蒸芋头，所以剩下的芋头和煮开半锅西米露混合就成了儿子的饭后甜点。🤩🤩🤩
用料：
100克西米
1/2个芋头
1/4块冰片糖
1升水
做法：
【蒸芋头】
用小熊的肠粉蒸机蒸40min，然后摊凉。
【煮西米】
半锅水放冰片糖煮开，再放西米，全程大火煮15分钟，需要期间搅拌防止粘底。

15分钟到就立刻关火（有白心没关系哈），盖上盖闷5-10分钟。这样白心就没有了，个个透透亮亮的。

拿碗，先放芋头垫底，再勺西米露混合，Okay!
鸡爪土豆年糕煲
超级爱吃胖哥俩蟹肉煲，于是约了好友自己尝试去做
用料：
10只鸡爪
1个土豆
1个洋葱
适量料酒
适量盐
2个干辣椒
适量酱油
适量葱
适量蒜
10片左右年糕
1个青椒
2勺辣椒酱
做法：
第一步，将鸡爪的指甲剪掉，土豆切块泡水中，洋葱切片，青椒切块，大蒜切碎，姜切丝。
第二步，将鸡爪放锅中，加水，水开煮两分钟肉捞出用凉水冲净。
第三步，起火锅中放油，将大蒜，姜丝，干辣椒，洋葱倒在锅中，倒入两勺辣椒酱炒拌均匀。
第四步，加鸡爪翻炒，放入一勺料酒。
第五步，加水，水要盖过鸡爪，加生抽，老抽，耗油和盐。
第六步，鸡爪煮了5分钟左右加入土豆，水熬干了，就继续加点水，要盖过所有材料。
第七步，5分钟后，查看鸡爪是否已煮烂，如已煮烂，加青椒，年糕和鸡精，一分钟后关火，出锅。没熟的话再多熬一会哦。
炒河粉
疫情期间宅在家的失业人员的懒人中餐
用料：
克河粉？
勺生抽1
勺老抽0.5
克盐？
勺鸡精。0.5
瓣蒜2
1个干辣椒
1颗上海青
做法：
这是成品！炒的时候没拍照😂
家常豆瓣鲫鱼
鲜美、开胃、下饭！！
用料：
500克鲫鱼
40克郫县豆瓣酱
100克花生油
少许食盐
少许葱末
20克姜末
20克蒜末
20克湿淀粉
少许醋
20克料酒
少许味精
做法：
将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟
用厨房纸将鱼身上的水份抹干
锅中油烧热，将鱼煎至两面微焦。然后盛出。（倒油前先用生姜片涂抹锅底能有效防止鱼皮破损）
锅中留油，放入蒜、姜末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，最后倒入适量水烧开。
鱼倒入锅中，加盐，大火煮5分钟，将鱼盛盘。用湿淀粉将锅内汤汁勾芡。（中间翻一次面）
将汤汁均匀的浇在鱼上，撒味精，淋醋，最后撒葱花，大功告成！
电饭锅卤牛腱子
反正就是懒 一个电饭锅解决所有问题
用料：
克牛腱            500
片香叶             5
勺老抽             3
个八角             8
粒花椒          50-100
勺料酒               3
克盐                  10
勺酱油               3
半个洋葱
片姜                   5 
葱                  随意
青椒              一个
做法：
煮一锅水 拿出来 洗干净
所有调料 全部扔进去
  再加调料 跟住个人口味调整
最后放点水 没过牛肉
煮好之后 放凉之后 也可以放进冰箱冷藏一晚上再拿出来切
吃不完可以放冰箱 第二天继续吃
自制山楂酱
酸酸甜甜，开胃又开心的山楂酱。
用料：
少量水
30只左右，个头适中山楂
根据个人口味适量冰糖
做法：
山楂洗净，晾干，去掉蒂和核。加入适量冰糖，可以事先尝一下山楂的酸度。冰糖约是山楂量的1/2。
分多次加煮好的开水至冰糖全部融化，可以尝一下酸甜度并进行调整；盖上盖子煮10分钟。用勺子或其他工具将大块的山楂捣碎点，如果有料理机就更好了，可以直接打成沙状。
待山楂酱冷却，选择一个干净无水的容器，放入容器中压平。放入冰箱中，可随时取用。用来抹面包或放粥里，味道不错哟～
蛋糕甜甜圈
用料：
2个常温鸡蛋
60克玉米油
60克细砂糖
100克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
全蛋➕玉米油➕糖用手动打蛋器搅匀，不可以来回搅让它起筋
低筋粉➕泡打粉过筛加入刚刚的混合液，继续拌匀。
挤入模具中，放入烤箱160度烤20分钟取出冷却，脱模具。
融化巧克力，把做好的蛋糕甜甜圈放进去再拿出来就OK了
蓝莓百香果红茶磅蛋糕(无油)
成品口味更像糕点，非传统磅蛋糕。
适合减肥的小姐妹，喝不了的谷物粉可以解决了

参考：『抹茶茉莉无油磅』
https://www.xiachufang.com/recipe/104614115/
用料：
「粉类」
90g(可替换）山药粉+燕麦粉
30g黄冰糖粉
「液体」
150g乳清蛋白+自制奶酪+牛奶
「香味」
1个百香果
1包伯爵红茶（川宁）
一把蓝莓
做法：
红茶包取少许液体煮沸，有香味溢出即可。晾凉后，将茶包剪开，混合所有液体。
混合固体，再固体液体混合。放入模具，烤箱160度，30-40min。
猪骨山药糙米粥
用料：
4块猪骨
1根山药
一把糙米
一大把米
少许盐
适量姜
做法：
锅里放少许油，加姜片将猪骨炒香
炒至猪骨变色，加水煮开2分钟去血水，然后捞出洗净
洗净的猪骨与姜丝放入加满水的汤锅，开始煲汤，大火煮开后转小火
30分钟后将切好的山药加入汤锅
加入山药20分钟后，加入糙米与大米煮成的米饭
放入米饭后要注意搅拌，以免糊底，让米充分吸收香浓的骨头汤。
20分钟后，根据个人口味加少许盐调味。大功告成。
黑豆
用料：
500克黑豆
150克冰糖
少许盐
做法：
黑豆浸泡一晚，加水煮开，加冰糖和少许盐，水烧干后，开小火烘烤
小火烘烤到黑豆上挂上糖霜，就OK啦，凉干装盒。
每天必不可少的小零食，营养健康看得见！
快手酸辣腌面
用料：
醋辣椒油
酱油鸡精
花生.猪头肉.煎蛋麻油
做法：
把面煮熟，煮筋道点过冷水.
青瓜切丝，猪头肉切片.
摆盘淋上调料，按自己口味添加.
【独家】红豆黑米桂花小圆子（好喝到没朋友）
这真的是一款超级好喝的粥！
用料：
适量红豆
适量黑米
适量藕粉
适量糯米粉
适量糖桂花
适量红糖
适量白糖
适量冰糖
少许盐
适量桂花
做法：
红豆，黑米加水放进电饭煲或者高压锅中熬。
取适量糯米粉，加入温开水，边加开水边用筷子搅拌，和成软硬适中的糯米面团，然后再揪成一个个的小剂子，搓成小圆球即可。
取适量藕粉，加入凉白开，搅拌至无颗粒。
锅中加开水后放入小圆子煮熟，煮的过程中用勺子搅拌，防止粘锅。
待红豆和黑米熬烂后，按照个人口味，依次加入小圆子，桂花，糖桂花，藕粉，冰糖，白糖，红糖，最后一定要加入少许盐，不加的话影响口感。
一碗无敌好喝的粥出锅了。
花生黑芝麻牛轧糖
牛轧糖还有人不喜欢么😜
我自己可以吃的停不下来
用料：
300克棉花糖
120克奶粉
50克黄油
200克熟花生
50克熟黑芝麻
2克盐
做法：
准备用料，坚果可以根据喜欢自己调整，量多点少点都行啦，但是需要熟得！
奶粉尽量选无糖奶粉，嗜甜的无所谓。
黄油我选的总统无盐黄油，如果选淡盐黄油，盐就不要放了。
准备所需用具：手套、刮刀、擀面杖、不粘盘、最好再准备一块油布以免粘盘
黄油跟盐放入不粘锅融化
加入棉花糖，快速翻拌、按压促进棉花糖融化
棉花糖完全融化后加入奶粉，快速翻拌让奶粉充分融合
倒入熟花生跟黑芝麻，快速翻拌让牛扎糖包裹所有花生跟黑芝麻，只要包裹住就好
关火倒入不粘盘中，我直接戴手套上手了，注意不要烫手，快速让棉花糖跟花生、芝麻混合均匀
用擀面杖、刮刀整我，可以借助盘子的边不断整成长方形
也可以用专门得牛扎糖工具，某宝有卖的
放凉后切块装盘，大小自己随意，有模具的比较方便
剩下的裹上喜欢的糖纸，过年分给小盆友，每一个都很欢喜😸
喜欢研究美食的朋友可以加我vx呦
请备注下厨房
琉璃馍
又甜又酥的琉璃馍，大人小孩都喜欢的不的了。
用料：
4个馒头
3勺白糖
水
做法：

拿四个馒头，不过得放几天等馒头很硬很硬的。把馒头皮揭掉，切成大小一样的条状。把馍渣筛掉……
开火锅里倒油，油不要太热五六成热。把切好的馍倒入，炸成金黄色捞出。另起一锅，大点的勺子一勺水三勺糖的比例熬糖稀。记得不要离开，要不停的搅动着。炒到有糖色有丝的时候把炸好的馍倒入，快速翻炒只到所有都有糖后，盛出
低碳豆乳盒子
豆乳盒子，没有低碳生酮前无比喜欢。虽然低碳期间也可以吃，但是自己可以做无麸质，无奶的可能更可以放心吃。我是乳糖不耐受所以这款也很适合同样不耐受的集美们。这个蛋糕胚也很好可以做卷，哈哈。
用料：
豆乳部分
1个蛋黄
200克无糖豆浆
14克椰子面粉
4克洋车前子壳粉
28克赤藓糖醇
蛋糕胚部分
3个蛋黄
70克金山杏仁粉
40克MCT油
3个蛋清
15克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
40克豆浆
做法：
3个蛋黄和MCT油以及豆浆搅拌均匀(油可以换成其他比如橄榄油，亚麻籽油总之换成生酮低碳适合的油)
加入杏仁粉，搅拌。杏仁粉没有筋所以随意搅拌吧。我觉得也不用过筛。
3个蛋清，加柠檬汁。分次加入代糖。打发至8分。
蛋黄糊和蛋清糊加一起翻拌均匀，注意别消泡。烤箱150度预热
150度20～25分钟，出炉牙签插入没有带出蛋糕湖就是熟了。
豆乳酱，豆浆蛋黄代糖还有粉类加入不粘锅，小火慢慢煮，不停用手动打蛋器搅拌。等变稠了就可以关火了。
出炉后蛋糕片就可以组合了。我是一层蛋糕一层豆乳，最上面加了一层奶油。怕热量高可以把奶油换成豆乳。上面可以撒豆粉，没有可以不撒
我做的是280ml的盒子2个
我撒的是黑豆黄豆粉，熟豆用破壁机打一下即可
哈哈，外貌不咋滴
剩下的边角料这个方盒子做了2个。
简单的羊肉闷饭
我做饭遵循一点就是简单省事
用料：
适量羊肉
适量胡萝卜
半个洋葱
做法：
三样原料切丁
调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒酱，孜然
多放点油，放洋葱煸炒
把洋葱煸的发黄，下胡萝卜
最后下羊肉，煸一会，把调料都放进去，加点水（等会焖米饭的时候不用再加水了）
淘好米把炒的菜放进去焖熟即可
低脂or生酮，一键切换的快手杯蛋糕
干粉和湿料分别只改动一个，轻松游走低脂与生酮两种cupcake，简单快手，准备时间5分钟，烘烤时间15分。
用料：
20克无糖可可粉
10克香蕉面粉/椰子粉
20克1：1代糖
一点盐
1.5克泡打粉
1个鸡蛋
20克无糖酸奶/奶油
一点白兰地
12克黑巧两块
做法：
混合粉类
酸奶or奶油，加一个鸡蛋
我用的白兰地，增加风味
迷你电动搅拌机，做bullet proof coffee ，一人份鸡蛋打发很实用呀！搅打至体积膨胀，其实简单拌匀也可。
混合完全准备装碗，可入烤箱的容器准备两个。两块黑巧
一半的面糊，加上掰碎的黑巧，盖上剩下的面糊。
冷冻室10分钟后可入烤箱，200度15-16分，流心款cupcake get. 另一杯冷冻室蹲着，次日无需解冻，200度16分。
清汤面：当你只想吃一碗简单快捷美味的面
当你一个人在家，不想多动，想吃点面糊口的时候，这个清汤面简单容易操作，味道鲜美，可以一试。
用料：
1人份面条
3瓣蒜头
芝麻香油，酱油，盐，鸡粉，蚝油调味料
做法：
锅里加较多的水，水沸放面条
蒜头剁碎放碗里，加入2勺酱油，半勺蚝油，几粒盐，几粒鸡粉，1/4勺芝麻香油，调料搅拌均匀
煮面的水沸后，面煮熟后加入2勺半的汤水
（因为我煮碱水面，面熟了水都很浓稠，所以我把面煮熟后把水倒掉，再加了比较多的清水继续煮沸，这时候的汤比较清，才把清汤加调料里面的）
把煮熟的面用筷子拎起来，滴干水分，加入调料清汤里，搅拌均匀
开吃了^ω^
清炒菜花
方便、快速、清单。
用料：
一只菜花
适量肉
葱
酱油
醋
做法：
热锅、倒入油。熟后放葱花、酱油、盐，
放入菜花、翻炒一下、盖盖。
隔段时间翻炒一下。然后加醋。翻炒。出锅。
南宁干捞蔬菜烩面
这道菜做法简单，家常味道，营养丰富
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
半根黄瓜
半个西红柿
一份手擀面/湿面
适量葱花香菜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
黄瓜切丝
胡萝卜切丝
西红柿切片
放入油小火炒鸡蛋，炒至半生熟后乘出备用
煮面条
煮好的面过两次冷水，用凉水泡 ，备用
先倒入胡萝卜翻炒一会，再倒入黄瓜条，加水翻炒，焖一会，8成熟后乘出备用
炒西红柿，加水翻炒出汁，放点点盐
加入刚才炒的鸡蛋
所有配菜混合捞在一起炒 放入生抽，蚝油
像这样翻炒出汁
将面条夹起，上面放上配菜，葱花香菜根据个人口味放，拌匀后就可以了，嫌淡可以加点生抽。个人觉得还是清爽点比较好吃哦～
方便营养好吃
润肺止咳化痰金桔膏
用料：
1000克金桔
400克黄冰糖
1碗温开水
做法：
金桔洗干净，然后切片，不要去籽
黄冰糖腌制一晚
放一碗温开水洗干净腌制的容器，同时将水同金桔片一起放入不粘锅开煮，加水是为防止冰糖为融化，金桔出水不够多
大火煮到水半干，金桔逐渐透明，然后改小火继续
等水分收干，粘稠状态，金桔呈现透明，底部汁液冒密集小泡就可
趁热装玻璃瓶，一定要消过毒，无水无油密封性好的玻璃瓶，然后等冷却，放冰箱冷藏
宝宝肉松
用料：
花椒五粒，八角一颗，桂皮一枝纯瘦肉（猪肉或牛肉两斤）
葱姜蒜
做法：
瘦肉切小块（红烧肉的大小），凉水下锅，烧开两分钟后捞出
剩余食材一起放入高压锅压15分钟
15分钟以后将肉捞出放入大碗，用擀面杖敲碎，越碎越好
敲碎的肉放入烤盘，200度焙干
焙干的肉用料理机打磨成粉即可
芹菜肉饺子
大宝面条、炒饭吃腻了，今天给她包了芹菜肉饺子换换口味。大家也来试试吧！
用料：
1千克芹菜
600克肉糊
1只鸡蛋
适量糖
适量盐
适量玉米淀粉
适量醋
50个大号饺皮
做法：
芹菜洗净后，切成丁
加入适量糖、盐，双手像洗衣服一样，大力搓揉芹菜丁，把汁水搓下来
抓起一把芹菜丁，把汁水捏掉，然后放在另一个干净、干燥的盆里
肉糊里加入一个鸡蛋、适量盐、适量醋、适量玉米淀粉
搅拌均匀
芹菜丁和肉糊放一起搅拌均匀
取一些馅放在饺皮正中间
饺皮对折
捏出褶皱
美味的饺子完成啦
白菜冻豆腐蛋汤
用料：
1颗白菜
4-6块冻豆腐
2-3个蛋
适量盐
适量油
做法：
热锅，倒入油，鸡蛋打散，倒入锅里，炒熟。
锅内倒入水，水量完全没过鸡蛋。汤煮开10分钟左右，汤会变成比较白的颜色。煮汤的过程一定要大火，才能汤白。
倒入冻豆腐、白菜，撒适量盐，继续煮开至白菜软榻就可以了。
零失败的白菜香菇馅饺子
南方本土人表示一直对北方Q弹的饺子毫无抵抗力，可菜场买来的饺子皮永远包不出Q弹的效果！

正好单位领导是北方人，有一次邀请大家伙去他家包饺子，给我免费上了一课～

但北方人比较重口，那次的饺子，唯一的缺点就是馅里放很多大葱，吃的时候是香，后来整个下午都被大葱味打败了！

此次分享的是南方人喜欢的馅料+北方人的做法滴白菜香菇馅饺子。特别适合口味清淡的南方人，也很适合孕妇小孩。
用料：
适量面粉
1颗娃娃菜
5朵香菇
适量猪肉
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
揉面 醒面
准备适量面粉，放入温水搅拌，揉捏成团。揉好后放入碗中盖保鲜膜，醒15分钟。
馅1.1：准备适量猪肉，剁碎，加点盐、生抽调味，加入一个鸡蛋（可根据肉的量调整鸡蛋的量）。搅拌均匀备用。
馅1.2：香菇切丁。锅里热油，炒熟，备用。
馅1.3：白菜切碎备用，这里用的是娃娃菜，娃娃菜一年四季都能买到。
馅1.4：将肉、香菇、白菜搅拌均匀，按照一个方向搅拌。（三种材料的比例可按照洗好调整，个人喜欢吃素菜，因此娃娃菜多放了一些）
擀饺子皮： 
将醒好的面搓成长条，切成一个个小剂子，擀皮。（南方人表示擀皮也并没有很难，上下擀几下，左右擀几下，形状差不多就出来了，不要太苛刻自己哈哈。我的北方领导擀出来的也马马虎虎，好吃就行～）
包饺子
此处无教程，网上包法太多了，按照自己顺手的来。
包好啦～
个人喜欢干捞水饺，沾着酱油醋吃（醋：酱油3：1，还喜欢稍微加点姜末）。

真的是Q弹Q弹的那种～第一次在家自己包，没有失败，好吃！

天气凉了，饺子吃起来～
椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法
还记得小时候，附近山上的老爷爷有时会背着小背篓来卖椒盐粽子，小背篓打开里面的粽子热乎乎的，记忆中的味道，至今怀念。

长大以后再也买不到那样味道的粽子，感觉总是有些不同。

自己试着做了无数次，也只是尝试出了自己爱吃的口味。

四川本地市面上卖的椒盐粽基本都是包成那种下面尖尖的那种形状，我为了放腊肉所以包了更均匀的形状。

放了腊肉的粽子米香中融入了肉香，口感口味更好一些。

腊肉选青城山老腊肉，上周专门去青城山买的。

想看尖尖粽包法的厨友，下方补了图片。
用料：
750克柴火大院糯米
150克赤小豆（红豆也行）
20克玉米油
2勺食盐
2小撮花椒
一块腊肉
一包粽叶
一球棉线
做法：
糯米提前一晚泡水。
至少泡4小时。
天热可以放冰箱里。
赤小豆（也可以用红豆）也和糯米泡同样时间。图上是已经泡好了。
赤小豆我是抓了两大把，没有仔细秤。
糯米和豆子比例不严格，看自己喜欢口味来。
糯米，赤小豆沥干水，与玉米油，盐，花椒混合拌匀。
新鲜粽叶放开水煮10分钟，稍稍自然冷却降温后用温水洗干净。
腊肉泡水20分钟，把水倒掉，煮熟切快。
材料备好准备开始包。
取粽叶，如果觉得窄就拿两片拼一下。
对折捏住。
把下面往边上折一下就成一个斗。
底下铺米，放腊肉。
上面再铺上米。
把叶子盖过来捏住。
超出的长度折回来压住。
换个角度看看。
系上绳子就好啦。
全部包好啦。
锅里先放粽子再加冷水。
上面扣个盘子，防止粽子煮的时候浮起来。

大火煮开就马上调小火，煮两小时。
煮好捞出来就可以吃啦。
吃不完的放冰箱冷冻，可以保存好几个月。
准备吃啦。
香。
补尖尖粽包法。

叶子转两圈，下面收尖。
加糯米。
上面叶子翻下来盖住。两边捏住。
折向一侧，系上绳子。
剪去多余叶片。
包好啦。
折向另一侧也可以。
两种比较一下。
可可古早蛋糕
本来是自用的方子，配比比较好记，掌握方法做蛋糕就不需要看方子了。之前写在戚风蛋糕那里，有的小伙伴看不懂了，重新整理写过来，其实配料表是一样的，做法不同而已。适用于烫面戚风。他们就不懂了。糖为什么写这个数值，就是大家可以根据自己的需求口味决定。
所用到的工具有八寸加高古早模具，油布一块儿，刮刀一把，打蛋器手动电动各一
用料：
6个鸡蛋
70克牛奶
70克玉米油
90克低筋面粉
70-90克细砂糖
几滴柠檬汁
30克可可粉
10克玉米淀粉
做法：
把我们所需要的材料称好，工具准备齐全就可以开始行动了。首先将蛋白蛋黄分离。蛋白盆中不要有水，要求无水无油。蛋白送去冰箱冷冻。
玉米油加热出现波纹状，倒入盆中，将低粉和可可粉混合过筛加入趁热搅拌，加入牛奶搅拌，最后加入蛋黄Z字混合均匀即可。做原味的可可粉去掉就行了。
这时候取出蛋白，加入柠檬汁进行打发，分三次加入细砂糖。第一次鱼眼泡，大小不均匀的时候。
第二次加糖，打蛋器提起不滴落
烤箱上下火150度预热。第三次等到蛋白更加细腻加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，这是打发好的蛋白。比戚风蛋白略软。
取三分之一打发好的蛋白与蛋黄糊进行混合，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中进行翻拌。
翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的古早模具中，震出大气泡轻轻晃动平整。
放入烤箱中层，古早模具放入烤盘里，烤箱中加入冷水2到3cm进行水浴。上下火140度70分钟。把烤盘撤掉，温度调到150继续烘烤十分钟。
出炉震出热气，从模具中拿出来即可，扒去油纸
烙铁加热，可以烙上你喜欢的标志
开胃泡菜
夏天了，餐前开胃泡菜很合适。前几天在酒店吃了一个泡菜觉得很好吃。酸甜可口，很好吃，开胃泡菜必须做起来。
用料：
克盐
15个小米辣
3根黄瓜
2根莴苣
500克花生米
2个红薯
2个凉薯
各100克姜蒜
150克黄冰糖
250ml醋
1000克凉白开
做法：
莴苣和黄瓜先杀盐，抓一抓，还洗了3次水，晒了2个小时。
凉薯，藕片，红薯，花生米各种搭配，切好放在沥水盆，风吹开水。记住不能有生水，有的话用厨房纸沁干净。
凉白开1000克，两大坨黄冰糖，醋250ml，
根据酒店吃的味道，搭配了一下比例。就普通的长康白醋，我比较酸甜口，所以自己研究的口味。应该好吃。
已经泡了半天了，莴苣黄瓜已经开始变颜色了。期待明早就一吃。
青椒鸡蛋饼
用料：
1个青椒
4个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量盐
适量十三香
适量味精
适量香葱
做法：
1鸡蛋打散用筷子搅拌均匀，葱，青椒切碎备用
2鸡蛋加入适量的清水，放入适量的面粉，盐，味精，十三香，青椒，香葱
3搅拌成无干粉浓稠度适中的状态
4大概就是这个样子
5锅中加油倒入面糊，煎至金黄出锅
6好吃的青椒鸡蛋饼完成
玫瑰苹果醋
b站上看到的做法
据说冷藏一周后就能食用，做来试试
泡一天就能出少女心的粉红色
应对之后的过年的暴饮暴食
【2017.2.21更新】
之前泡好的苹果醋一周时间感觉还是不太够的
大概一个月左右泡水喝味道就不错了，我不太能接受酸味，会冲的淡一些，喝起来倒也不错，水中会有一股微酸的果香。
泡的苹果取出来会变得不易氧化，暴露在水上两天依旧是微黄的果肉，没有变黑
不过现在感觉这个醋还有更多的用途，像用于腌渍，代替柠檬汁加入蛋白中等等都是不错的选择
用料：
苹果
白醋
干玫瑰花
冰糖
做法：
苹果洗净
刀具，砧板，容器消毒
准备好材料
苹果切片（这次两瓶用了四分之七个不大不小的苹果）
从瓶底开始放一层苹果片
几朵玫瑰花（这次16oz的瓶子一层放两朵）
之后铺上冰糖
再重复苹果片→玫瑰→糖的步骤，一直铺满瓶子，最上层要放冰糖
之后倒满白醋
建议冰箱冷藏一个月后食用
虾仁滑蛋炸米球，口感脆裂，可配三种蘸酱！宵夜神器，深夜必备
本着一切皆可天妇罗的精神，米饭也不例外。相比较米饼的袒露心扉，米球更能包罗万象，只要手边材料够，爆浆炸米球，酒心炸米球等等。只看心情，不计食材。

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用料：
1碗米饭
2只虾仁
1-2个蛋液
若干盐和鱼露
做法：
米饭依量而定。这么一面碗的米饭，可以炸9个米球
蛋液是个好东西，炸物里必不可缺
虾仁会增加口感
面粉适量加，本着面多加水，水多加面的原则，比例随意。米球有一个好处就是，如果太稀，也依然可以炸起来，米饼则容易散
米球的大小要恰好一口吃下，360度无死角的脆爽
第一遍小火慢炸10分钟
捞出控干后，临吃前大火复炸。复炸的目的主要是提升口感，入口的那一霎那，脆裂爽口
作为一道宵夜/零食，这份炸物的特点是简单易得，一个鸡蛋，一碗剩饭就可以。在品尝的时候，也无需配菜，有多少种酱就有多少种口味，我这里搭配了酸甜酱，辣椒仔，南乳汁，配的果汁是百香果兑的苏打水。看似一道简单的小食，但却包含了大餐般的滋味。
蒜香芝士蛋焗虾🦐
一人食的量哈，和贝贝南瓜一起烤的，整个菜准备到做好才30分钟，简单快捷😸
用料：
5支虾
半个（30个左右小鸡蛋）全蛋
适量黑胡椒
适量海盐
适量马苏里拉芝士
3瓣蒜
做法：
虾🦐从背部切开，要切的深些但是不要切断，能让虾肉平展在盘上就可以，也不要切的太平展，这样放上芝士蛋在烤的时候会流出来，外观会有点不好看，最后去除背部腹部两条虾线。
蒜瓣儿捣碎后，加入马苏里拉芝士+海盐+黑胡椒粉+半个全蛋搅拌均匀，是那种固体液体混合状态，看不到过多的蛋液，将混合好的芝士蛋液填充到虾背部，不用过满，烤的时候这部分会膨胀一点。
我是和贝贝南瓜一起烤的，所以在准备🦐的时候，先把贝贝南瓜放到烤箱里，200度烤了10分钟，然后再把虾放进去一起烤了20分钟。
最后根据个人口味可以再撒一点黑胡椒和盐，香菜🌿切碎做点缀（不喜欢香菜可以换欧芹）
紫菜变海苔
我个人特别爱吃海苔，但是北方海苔卖的价格不便宜，但是市场上紫菜价格倒还好，紫菜炒熟了就是海苔，我们也可以自己炒一下，很简单的，给追剧时间加个菜。
用料：
1小茶匙香油
0.5克（一点点）盐
0.5克糖
1茶匙油
1张紫菜
1把白芝麻
做法：
1.先把紫菜撕碎，别太碎了，当零食吃不好拿。如果是拌在米饭里，就撕碎一点。
2.锅里放油，一点油就好，别太热，下紫菜开始翻炒
3.放一点点的盐和糖，一点点，多了就不好吃了
4.炒上两三分钟，紫菜变成绿色的时候，撒芝麻，就可以出锅啦！
凉拌白菜心
大鱼大肉的同时，别忘了配上这种爽口解腻的小菜哦( ^ω^ )
用料：
白菜心，小葱
盐，糖，白醋，鸡粉
干辣椒，油
做法：
白菜心和小葱切细丝，放适量盐，少许糖，鸡粉和白醋，香油拌匀，然后淋上炝好的辣椒油即可
香肠蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
2根广味香肠
适量盐
2根小葱
适量食用油
各1个青红辣椒
1碗米饭
做法：
先将鸡蛋打入碗中搅匀，香肠，青红辣椒切丁，小葱切成葱花备用。
锅中放入少许油，油温烧至五成热倒入搅拌好的鸡蛋。
鸡蛋翻炒均匀。
鸡蛋炒好放入香肠丁，青红辣椒丁。
继续翻炒，大约炒两分钟吧。
炒至香肠断生，然后加入米饭继续翻炒。
最后加入适量的盐调味，然后再洒上一半的葱花翻炒，这时你会闻到一股香味扑鼻而来。
起锅装盘，洒上葱花。哇！简单又美味的香肠蛋炒饭就做好啦！
叉烧饭
今天做完叉烧饭，我都怀疑自己的厨艺实在是太好了，做完我自己都在流口水！
赶紧快来收藏即简单又方便的做法吧！
用料：
食材：
梅花肉1斤
生抽3勺
老抽1勺
料酒3勺
叉烧酱3勺
蜂蜜3勺
葱姜蒜适量
做法：

💃💃💃💃💃💃💃💃💃💃

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赶紧做起来：
1. 调酱汁：生抽和蜂蜜各2勺、叉烧酱和料酒各3勺、和葱姜蒜搅匀。
2.把腌料和梅花肉倒进食品袋里，冷藏腌制一夜。
3.锅中放入适量油，放入黄冰糖，融化后放老抽1勺，放入梅花肉，4面煎成焦黄。
4.锅中放入料酒2勺，倒入剩余的腌料，放入适量水，中火煮30分钟。
👠👠👠👠👠👠👠
🌈小贴士：
腌梅花肉最好用袋子装，这样肉可以充分酱汁。
🙆🙆🙆🙆🙆🙆🙆🙆
做法超级简单，
而且比烤箱做的还要多汁，
喜欢叉烧肉的朋友赶紧做起来欧
手揉红薯芝士面包
用料：
200克高筋面粉
125克温水
15克细砂糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
适量马苏里拉芝士
适量红薯碾成泥
适量蛋液（刷表面）
做法：
除酵母、水、黄油以外的材料混合在一起
酵母用温水化开，加入混合的干料
用手揉匀，揉到初步扩展阶段。加入15g室温的黄油，揉到完全扩展阶段。
密封一发大概1小时左右。发酵到两倍大，取出排气。排气后分成6个等大的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后擀开，涂上蒸熟的红薯泥，放上适量芝士，卷起来。
在烤箱中放一碗烧开的热水，将卷好的面包放入二发一小时。
发酵至二倍大后，在表面刷上一层蛋液，放入烤箱中层。180摄氏度烤15分钟。
红烧白鲳鱼烩茄子
今天鱼摊有新鲜的白鲳鱼，第一次买，上网看了一下推荐做法，大多为红烧清蒸，冰箱里找到一个买了有点时日的茄子，于是，就有了这道红烧白鲳鱼烩茄子，没想到，这两个食材出乎意料地搭，白鲳鱼鱼肉鲜嫩，刺也不多，非常适合小朋友吃，茄子软软糯糯的，吸收了汤汁，吃起来又是一道绝妙的下饭菜。
用料：
白鲳鱼
茄子
盐
淀粉
大蒜
生抽
白糖
料酒
老抽
做法：
白鲳鱼让鱼摊师傅帮忙清理干净，做之前，用清水冲洗，沥水
撒少许盐在白鲳鱼表面，腌制10分钟
待鱼沥水后，在表面撒薄薄的一层淀粉，抹匀，以免煎的时候粘皮
茄子洗净切丁
炒锅中加入油，稍微多点，因为茄子比较吸油，待油温升高后，放入茄子丁，用中火翻炒，待茄子炒到开始外皮看起来出现油光时，茄子便炒好了，盛出待用
炒锅加入油，放两颗大蒜，待油热，放入白鲳鱼，煎至两面金黄，烹入少许料酒，加入生抽，白糖，一点点醋加味，少许老抽上色，加入热水，水量到盖过鱼的一半即可
同时加入炒好的茄子丁，大火烩10分钟左右，期间，用勺子把酱汁反复淋到鱼的表面上，使其更好的入味上色，撒一点葱花，然后收汁装盘即可。
自制鱼豆腐
外面卖的鱼豆腐估计没有什么鱼，所以自己做来试试，我儿子也很喜欢吃。
用料：
1条巴沙鱼或者龙利鱼
2个鸡蛋
适量生抽
适量料酒
适量植物油
适量盐
适量白胡椒粉
适量玉米淀粉
2片姜
做法：
超市有卖冻的巴沙鱼一条解冻，沥干水分
切成小块，放入适量料酒和姜腌半小时
将腌好的鱼肉放进料理机打成鱼肉泥
加入两个鸡蛋打一会儿，打到鸡蛋完全融进鱼肉泥里，再加入盐，白胡椒粉，生抽，玉米淀粉，用筷子搅几下，然后再继续打一会儿。
在耐热的容器里刷上油，我用的是玻璃饭盒，倒入打好的鱼肉泥，表面整理平整，盖上耐高温保鲜膜，在表面用牙签扎上几个小孔，冷水上锅，开锅蒸20分钟，蒸好后用牙签扎一下鱼肉，如果牙签带不出鱼肉泥就是蒸熟了，等到不热把鱼肉块倒出来切成小方块。
蒸好的鱼肉倒过来
q弹q弹的有没有
切成小块块，忽略我这切块的技术，这样也可以吃啦，好吃😋
如步骤8已经可以吃了，也可以再用平底锅几个面都煎一下
完成✅好吃，吃不了的可以冷冻，涮火锅也是不错的选择……
减肥食谱—豆腐紫菜蛋花汤
刚刚带上牙套牙齿酸的什么也吃不了，只好吃一些软糯的东西，喝大量的汤。
趁着这个整牙的机会要减肥啦
这个汤特别适合减肥的时候吃美味热量低。
豆腐作为一整天蛋白质的主要来源，每100克81大卡左右，非常适宜减肥的时候食用。
紫菜营养极为丰盛，虽然在蔬菜类热量不低，但是含有丰富的纤维，钾元素的含量很高，消水肿适宜在减肥的时候食用
番茄的热量相当低，把它做成汤底之后，滋味会非常好吃。
用料：
一点点紫菜
1个西红柿
1个鸡蛋
一点点鸡精
适量盐
一点点（调味）花椒油或麻油
适量豆腐
做法：
食材准备：
番茄切小丁（牙齿咬不了所以我把它切得很碎）
紫菜丝的非常非常非常脆非常小一块，牙齿不好嚼不了只能生吞
鸡蛋打散
豆腐切小块
下锅：（我用的是小熊的小锅）
1.倒一点点油
2.倒入番茄煸炒
3.倒入热水
4.倒入豆腐
5.倒入鸡蛋液
6.倒入紫菜
调味：
1.盐放的过少会没有滋味，适量会比较鲜
2.放一点点的鸡精提提鲜
3.再倒入一些麻油花椒油之类的根据个人喜好和口味吧
自制水果酵素
用料：
2个苹果                              
6升纯净水
3个火龙果
半个柠檬
750 g砂糖
做法：
砂糖和水搅匀
水果洗净去皮切片净重1250g，入桶搅拌
以上配方只适用于酵妈妈酵素桶。V:Y798319840
滇匠汽锅美食——冰糖银耳羹
滇匠汽锅造，做出属于你的美味，满足你挑剔的味蕾
用料：
20克银耳
适量冰糖
2克枸杞
5克莲子
做法：
滇匠汽锅——冰糖银耳羹
1.提前做好部分准备工作
2.银耳、枸杞、莲子浸泡5分钟左右
3.将浸泡好的银耳撕成小块
4.准备银耳入锅
5.放入适量老冰糖
6.放入枸杞和莲子
7.放好料
8.底锅加水至2/3处
9.准备上火开蒸
1
小火慢蒸2小时
11.准备出锅
12.将蒸好的冰糖银耳羹装入碗中
13.看着新美流口水啊
14.准备大开吃戒吧
彩虹果冻
女儿很喜欢吃果冻 这个食谱是一个马来西亚老太太教会我的 做出来的果冻非常漂亮 招待客人也是非常有面子哦 😘
用料：
四盒（四种口味：橙味，草莓，朗姆，葡萄）果冻粉
果冻胶
一听（395克装）炼乳
做法：
四种口味的果冻粉 
先从最底层的那层开始做。将一包果冻粉倒入大碗中，加入一勺果冻胶。
加入250ML的开水搅拌至溶解。静置至室温。
取一个深一点的盒子，尺寸大约是23X16。铺上一层保鲜膜。保鲜膜要铺满盒子。
将溶解的果冻粉倒入盒子，放入冰箱冷冻层15分钟，再拿出。
在等待第一层果冻凝结的同时可以开始准备白色层，也就是炼乳层。将一听炼乳倒入一个大碗中（能容纳750ML的水），倒入250ML的开水搅拌溶解。
再取一个碗倒入4勺半的果冻胶粉，倒入125ML的冷的矿泉水，搅拌均匀，静置2-3分钟等待果冻胶膨胀。
加入125ML的开水溶解果冻胶。
将溶解后的果冻胶倒入炼乳的大碗中，混合搅拌。将炼乳平均分成三份，分别做三层白色炼乳层。
从冰箱里取出已经凝固的第一层，直接倒入第一碗炼乳，然后再次放入冰箱冷冻层15分钟。
做第三层时重复第一层的步骤，第四层、第五层、第六层、第七层同理炮制。
全部完成以后切片装盘，也可以放置在冰箱冷藏层过夜后再吃口感更好。
果冻胶。100克装，一次用不完，可以以后再用。