xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
C.J的葱油盐焗鸡
开场白：鸡是大家熟悉的家禽，是大家喜爱的小动物，我们要爱护小动物，因为她们很……好吃😂😂
                               大吉大利 有人想吃鸡……
用料：
一只童子鸡
若干盐
若干黑胡椒
8根香葱
1个生姜
4个小米椒
2根香菜
3勺黄酒
1勺生抽
2勺豉油
2勺麻油
2勺香油
2勺色拉油
少量芝麻
做法：
主角长这样……选了品牌的，牌子无所谓，懒人的福音，新鲜、肉质好、半成品、不用解冻。
给主角用黄酒做遍全身按摩，黑胡椒和盐混合均匀里里外外的擦匀。用量看自己口味，重口味自重……
保鲜膜裹好，没有用保鲜袋也成，放进冰箱腌一晚，But……哥是性子急的人，时间不够料来凑，强行入味……2小时搞定。
锅底色拉油涂匀，铺一层姜片，一层葱段……香葱不要全用掉，留些葱叶等下要用到葱花……实验证明葱姜不怕多，更入味。
记得主角身体里面也少放一些香葱和生姜，香葱记得打结，方便进出。
主角就位，入锅平放，action！我的是电子压力锅比较多功能，电饭锅的话煮饭功能就成，燃气炒锅切记小火，主角水分充足又垫上葱姜放心加热，不会烧焦……
20分钟后，筷子扎一下轻松刺穿就是熟了，不加水不只不会焦，还烧出很多汁……可以留下做鸡汁面……
先淋上生抽、豉油，再铺好葱花、香菜、米椒，最后淋上烧热的香油、麻油、色拉油，撒上芝麻。一气呵成，不能NG……
和主角开撕……撕时记得每一片都蘸上汤汁，更入味。最后装盘，cut杀青😉
因为加了米椒，因此她已经不再是一只普通的盐焗鸡，还是一只……辣鸡。最后来张主角撕前遗照……The end。
面拖梭子蟹
小时候奶奶一直做的，😋
用料：
只梭子蟹
根葱
克面粉
克糖
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
洗净蟹，裹上面粉（加了一点淀粉）
起油，煎一下，加入生抽，少许糖（喜欢颜色深的可以加一点老抽）
韭菜鸡蛋猪肉虾仁饺
用料：
克韭菜                              250
克虾仁                            250
克猪肉                            500
个鸡蛋                                 3
张饺子皮                           50
做法：
韭菜选得时候不要选太老的，尽量选细点滴韭菜。猪肉要选嫩一点的。
鸡蛋在煎的时候不要太过，虾切一小段。韭菜和猪肉按1:3掐馅。放点生抽和盐和胡椒粉。然后每一个放一块鸡蛋和虾仁。，
 然后开水下饺子就行。可以加娃娃菜。
蘸料可小米椒二荆条香菜加黄明记辣椒生抽。
云南风味凉米线
身为云南人，凉米线从小就吃，小时候每逢周四乡里赶集才能吃上一碗。家乡的凉米线少不酱油、酸醋、蒜水、酱、油辣椒、芫荽，很简单，但儿时的味道一直不能忘怀。工作之后到了大理，唱过各色凉米线，最后发现还是自己家做的好吃，吃过几个朋友家做的，各有各的味道，但凉米线成败的关键就在于卤汁，咸、酸、甜、麻都集中在一碗卤汁中，浇上卤汁，只需加入自己喜欢的配菜和适量油辣椒，无需再加其他佐料
用料：
适量米线
适量豆芽
适量酱油
适量牛肉
适量盐
适量韭菜
1只土鸡
适量大蒜
适量花椒面
适量白糖
1根胡萝卜
适量芫荽
适量油辣椒
适量小粉
适量花生
适量青蚕豆米
做法：
土鸡整只煮熟晾凉撕成鸡丝备用
花生米炸熟备用，可以整颗，也可以舂碎，随意一些
这一步是炒肉酱，我方子里写的是牛肉，但也可以用猪肉，先说牛肉，我用的是净瘦的牛肉剁肉末炒的牛肉杂酱，炒也很简单，姜片和草果（刀背敲碎，更出味）、花椒粒适量入油锅炸，出香味后倒入肉末快速翻炒，快熟时加入适量豆瓣酱或者香辣酱（我一直都说适量，关键还是看个人口味，而且还要看肉的多少来加酱，）翻炒出锅保温备用

再说猪肉，肉末也是和牛肉末一样的炒法，肥瘦看个人喜好，猪肉还有一种做法就是炒焖肉，选五花肉整块煮熟，切丁炒制，这里就不再说明方法了，基本也和肉酱差不多
切段的韭菜、绿豆芽、青蚕豆米焯水放凉、胡萝卜切细丝、 大蒜剁蒜泥、芫荽切碎备用
关键的一步是打卤汁，原谅我没有留图片，下次补上
中火起锅加入适量白糖（喜甜的可以多放一些）翻炒成焦糖，加入适量清水烧开，加入适量花椒面、酱油、酸醋，小粉加清水搅化后倒入锅中，快速搅拌
这一步类似勾芡！再次烧开后，尝一下咸度，要感觉稍微有点咸才行，因为米线和所有配菜的盐味都来自于卤汁
放多少水、多少小粉、酱油、醋……我一直是凭自己的感觉来，卤汁的总量也和米线的多少有关，还和自己的喜好有关，有的人喜欢多放
米线抓入碗中，将准备好的各种配菜一一放在米线山，浇上卤汁，翻拌均匀
一碗美味的凉米线就成了
关于凉米线的配菜，加入香椿的凉米线也是一绝，还可以将紫甘蓝切细丝加入，颜色更加丰富，小伙伴们可以充分发挥，加入自己喜欢的食材，创新一下，但关键还是在卤汁
看，加入紫甘蓝和香椿的样子
美味无法抵挡
辣白菜培根薄披萨 -- 松下NU-JK200W大蒸烤箱版
这款披萨真的太好吃了，泡菜的浓郁的香辣味道，爽口中带着丝丝甜感，培根的烟熏味和奶酪的奶香味也十分和谐，
涂抹在薄脆饼底上用的烤肉酱中再混合一点番茄酱增香更开胃，每一口都回味无穷。

烤出美味披萨的松下NU-JK200W大蒸烤箱是松下首款蒸烤箱的升级版，容量更大操作更简单，功能很多，蒸和烤最为实用，
另外的功能也起着以备不时之需的作用，一机多用还配有完整的自清洁系统，制作料理得心应手可以说是非常好的厨房利器了。
用料：
#饼皮
100g高筋面粉
1g盐
2g细砂糖
1g酵母
8g橄榄油
水56g
#培根泡菜馅
三根培根
80g辣白菜
适量马苏里拉奶酪
2:1烤肉酱和番茄酱
少许葱花
少许黑胡椒碎
少许白芝麻
做法：
准备大白——近期我的最爱。真的不枉费我这么赞它，实在是好用。
准备材料。
饼皮内材料揉成光滑的面团。
放入蒸烤箱中选择发酵档位发酵25分钟左右到面团两倍大。
擀成圆形，之际大概18左右。
烤盘上涂抹食用油放上饼胚，饼胚上用叉子叉出一些孔洞后刷上混合好的酱料，放上辣白菜和培根肉。
放上奶酪。
蒸烤箱预热200度后在中层放入烤盘，设定时间15分钟。
出炉后撒上葱花、黑胡椒碎和白芝麻即可。
趁热切开食用最佳呀~~
边缘的上色超完美，而且烤的很脆很香惹~喜欢喜欢~
尖椒鸡丁
用料：
鸡肉半斤，尖椒5个
葱，姜，蒜
做法：
先把鸡肉洗净切成小丁
把切好的鸡肉放在碗里放一点盐，然后再放入序号许淀粉搅拌一下
尖椒切丝（稍微切粗点）备用
锅里放油，待温度起来了，放入葱姜蒜翻炒，然后放入鸡丁炒至金黄色
这时再放入尖椒一起炒，喜欢麻味的可以适量的放点花椒，这时再放盐，鸡精，一点酱油变下色，然后就OK了
鱼香鸡丝
天津人各个都爱吃的鱼香鸡丝！
用料：
1块鸡胸肉
1/2根胡萝卜
几朵木耳
1个青椒
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
勺豆瓣酱
做法：
所有食材改刀备用、蒜切成小沫
起锅热油、放入大料、葱丝，煸出香味，下入鸡丝炒至8分熟备用。
从新起锅、油热后放入豆瓣酱煸炒出红油、此步骤必须文火。然后依次下入食材翻炒。
先放适量白糖（甜度自己调节）、然后依次放入生抽、盐、鸡精、少许料酒、家里有泰式甜辣酱的可以少许、左后水淀粉勾芡。
简单又美味的鱼香鸡丝OK……
花果茶玛芬蛋糕
分量：18个
用料：
95克花果茶
100克热水
15克利口酒
1/2个柳橙皮屑
200克黄油
175克糖粉
2克盐
3只蛋
3只蛋黄
220克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
花果茶浸于热水中至软，捞起稍沥干，取190克加入利口酒和柳橙皮屑，再混合浸泡半小时备用
黄油、糖粉和盐混合后拌匀打发
再将全蛋和蛋黄分次加入拌匀
筛入低粉和泡打粉混合物，拌匀
加放花果茶酒汁拌匀
入模具，烤箱预热200度，烤约20分钟
蛋挞皮版樱花酥-味道没的说关键还好看
本来想做正宗的樱花酥，但是步骤太复杂了于是突发奇想尝试了超级简易版。以下为一个樱花酥的用料。
用料：
2个蛋挞皮
2勺红豆沙
少许火龙果汁
少许白芝麻
做法：
蛋挞皮稍微解冻一会儿后压扁，涂上红豆沙，再盖上一层蛋挞皮
表面刷上火龙果汁（需过滤），切五刀，捏出花瓣形状。划出花蕊
花中心撒一点白芝麻点缀。放入烤箱上下火180度烤至表面金黄（约10～15分钟）
趁热吃哦！
抹茶红豆燕麦华夫饼
用料：
40g燕麦（1人份）
10g红豆
2g酵母
1-2个鸡蛋
任意抹茶粉
50ml牛奶
做法：
燕麦打成燕麦粉
燕麦粉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀
牛奶温热，将酵母融进去
将2,3,适量抹茶粉混合搅拌均匀，如果希望抹茶颜色重一点就多加一些
红豆事先煮熟，用锅炒一炒（不炒也行，炒只是让红豆干一些，免得湿答答的）
华夫饼机预热
用毛刷均匀刷上一点点油
倒入之前步骤4准备好的面糊，一边倒一边摊成自己喜欢的任意形状
将红豆撒在表面上
盖上华夫饼机盖子，大概3-5分钟就烤好了
可以淋上蜂蜜，或是涂上花生酱等果酱吃，口感更好
豆面卷
从小就喜欢豆面卷，大女儿和我一样，每次去延吉都要买回来好多，这次我尝试着做，还真的和延吉打糕的味道相同啊，我不是专业的人士，一个人在家做有好多地方没拍照片，我尽量写的详细点，给厨友们做个参考。还有就是这个方法做的豆面卷放到冰箱里不硬，能吃好几天不变味。不像外面买回来的吃不了放冰箱里就硬了，不好吃了
用料：
500糯米面
200克豆面
适量水
适量豆沙
做法：
我买的生豆面，要先炒熟，
用开水和面，边倒水边用筷子搅拌，直到没有干面，状态如上图，就OK了
锅加水烧开，上锅蒸20分钟，蒸熟后晾凉，
把熟豆面摊开，取二分之一的面放在豆面上，面上面再放一层豆面，擀成饼，
把豆沙摊上薄薄一层，把面片卷成卷
切成小块，就可以吃了，
酱大骨
让食肉星人把持不住的【酱大骨】

满满的一盆酱大骨，足足有两斤重，软烂鲜香，酱香味十足，非常鲜美。秘制出来的骨头色泽洪亮十分入味儿，肉质细嫩，不柴不老，炖得超级软嫩，连骨头缝隙中的小肉丝都超有滋味。

吃酱大骨时千万不要在乎形象，直接上手，大口啃肉才痛快！[机智]
用料：
2斤猪大骨（牛骨也行）
小半根大葱
3片姜
4瓣蒜
小半碗（多点无所谓）料酒
1小块桂皮
3个八角
3片香叶
2个山奈
1搪瓷勺小茴香
2搪瓷勺黄豆酱
3粒冰糖
六七勺（量多一些无所谓）老抽
10勺生抽
炒一盘菜的量盐
做法：
细致图，供大家参考，2斤骨头的量，如果做的多就加量。
这是酱的量，味碟一碟。
大骨头凉水里泡2小时去除血水，冷水放姜片料酒烧开撇去浮沫，用冷水冲洗干净。
锅里放油，上面的配料除了小茴香不放（容易焦糊），其他的都放进去炒大约十几秒，然后放大骨头，一起翻炒几下。
沿着锅边淋两圈料酒，为什么不直接放？为了让锅的热度激发料酒的香气。
然后加老抽 生抽 冰糖 小茴香 黄豆酱 凉水，这里重点说一下，水一定一定一定要多放一些！千万不要吝啬！
大火烧开转最小火炖2小时
出锅！
超级超级入味儿，一点也不腥！肉质软烂，孩子直接用嘴吸骨髓，吃的相当过瘾啊！
剩下的汤汁别丢，煮一个鸡蛋，扒皮后像图中这样划几刀。
我放了8个鸡蛋，还有2块千张。
在卤汁里泡了一夜，第二天当早饭吃，满嘴巴的卤汁味儿，孩子们一口气吃两个鸡蛋，相当满足！
芹菜炒猪肝
用料：
猪肝
芹菜
干红辣椒、青花椒、姜
芡粉、生抽、料酒、糖
做法：
猪肝切片，用芡粉、料酒、姜丝，少许盐腌20分钟。
锅中倒油烧热，放入切好的干辣椒丝及青花椒爆香，再放入腌好的猪肝翻炒，待猪肝完全变色。
最后放入芹菜翻炒约两分钟，加入适量盐、白糖、生抽再翻炒片刻即可出锅。
香煎鸡翅中
用料：
10个鸡翅中
1勺料酒
1勺生抽
10克糖
4-5片姜
适量（口味轻重不同）盐
半勺老抽
做法：
鸡翅中洗干净很用清水泡一会，十来分钟吧。捞出后沥水，这个个人觉得很关键，水分沥干，后面吸足料汁水。鸡翅两边斜划两三刀，以便入味
上面的各种调料加好，用手抓匀。腌制四，五个小时都可以。早上腌好中午煎或者中午腌制晚饭煎。
剪之前鸡翅再用手抓匀一下。平底不沾锅加油（不用太多油），鸡翅下锅，小火慢煎，这个不能心急，多翻几次身避免煎糊。鸡翅侧边不易煎到的地方可以互相侧靠着煎。
白胖子的骨头汤
水生蔬菜茭白又称 水中参，是可炒可煲可凉拌的蔬菜，茭白营养丰富自带香甜，与莼菜，鲈鱼并称为“江南三大名菜”。骨头汤加入茭白营养丰富不油腻～
用料：
350克（最后有照片肉骨的样子）湘西铁骨黑猪冷鲜煲汤骨
老姜
4根茭白
喝汤时加入香醋
喝汤时加入盐巴
做法：
丁咚上买的肉骨，冲洗下冷水下锅，大火煮沸后转小火煮3分钟，看着每块肉骨都要变色没有血水，倒出冲洗干净。重新下锅放入姜片（如图）放水（水量的话，看你会喝多少汤量放吧，我放的水是末过肉骨）
肉骨汤煮开后小火煮1个小时放入白胖子啰～这个照片上就是刚放入白胖子的样子，拿汤勺翻一下，开大火煮沸转小火10分钟即可
装一碗出来先～搁点盐巴倒点香醋（这个量你得自己控制好，搁太多了汤会咸了）
这样的肉骨不油腻哦
肥牛卷辣白菜炒年糕
一直想给妈妈做她喜欢的辣白菜炒年糕，今早的，还是很快手！
辣白菜本身味道很足，所以什么调料都不用放了。
用料：
看自己饭量年糕
根据自己口味（因为我买的大包装）辣白菜
12卷肥牛卷
八分之一个洋葱
半根胡萝卜
做法：
最喜欢的肥牛卷和年糕片。
分装出来需要的量。这个时候年糕灼水三分钟，更软糯。
洋葱切丁，胡萝卜切丝，备用。
锅里下少许油，洋葱，胡萝卜下锅炒出香味，接着下肥牛卷炒，放些许料酒，翻炒一会儿，加入适量辣白菜翻炒几下。
添加适量开水没过食材，同时倒入煮过的年糕。一分钟以后，关火，起锅。（也可以观察，不要水干了就糊了）
装盘，撒上些许白芝麻增香。
搭配起来，一到元气满满的早餐，也可以是午餐晚餐～～～
西红柿烧茄子🍆（家常版）
这道菜是爸爸的拿手菜，从小吃到大，很久之前做过！长大后第一次自己做，希望会有爸爸的味道😁
用料：
1个茄子
2个西红柿
适量面粉
1根葱
6瓣蒜
适量盐
一中碗温水
做法：
1、选用北方绿皮茄子，切成稍微厚一点点的片！
2、将切好的茄子，正反用刀划出方块！注：不要把茄子片划的太狠以免会破！
3、将茄子正反面均匀的盐。腌制30分钟左右！注：茄子遇见盐会出水，腌制好的要记得压水！盐多一点没关系，最后都会随着茄子水压出来的哟！另外根据切片的厚薄来调整腌制的时间！
4、开始压水！腌制好的茄子本身就会出来很多的水，尽量把水分挤压出来！这样口感会更好哟！
5、将压好的茄子片准备裹面糊！面糊稍微粘稠一点点。这样更好吃哟！！！！
6、油炸过后的茄子片！大家在炸的过程中，尽量将面粉裹的厚一点！这样可以最大程度的保证茄子的完整！
7、西红柿切块，葱切段，蒜切片备用！由于我喜欢西红柿的原汁，所以选了两个稍微大一点的，另外我没有去皮，如果给小盆友或者老人吃，大家可以去皮啊！
这一步大家可以选择，由于我比较喜欢把油用花椒，八角和葱爆香，然后把炒过的花椒，八角，葱丢掉！这样素菜的味道也可以很好吃！
8、将西红柿块加入锅中大火翻炒，轻微出汁后转中小火，慢慢的将西红柿的汤汁炒出来！注：一定要多翻炒。
9、翻炒过半加入蒜片，这样可以有蒜片的香味，又不会把蒜片炒的太干，影响形象和口感！
10、将炒好的西红柿汁加入一碗温水，加入适量的食盐调味。后将提前准备好的茄子倒入锅中，转大火让汤汁烧开后转中小火！盖盖慢慢收汁2-3分钟！
完成✅出锅！
炝莴笋
这是妈妈的拿手菜，所以也是我学的第一道凉菜，味道清爽脆口。
用料：
1根莴笋
适量盐
4-5瓣蒜
3勺白糖
3勺白醋
少许耗油
1勺酱油
5-7颗花椒
3-5颗干椒
少许白芝麻
做法：
1、莴笋切段，放白醋白糖腌制（十分钟左右）
2、放盐和耗油
3、倒去渗出的水后装盘加蒜泥，花椒、干辣椒、白芝麻
4、炝热油并焖几分钟
5、加酱油完成
只拍了一张图，祝大家制作成功
#迷迭香与肉眼牛排#
#抓住暑假的小尾巴进阶厨艺
#选用的是盒马买的肉眼牛排与迷迭香
#楼下超市买的进口无籽红提做点缀
#黑胡椒用现磨黑胡椒颗粒更大也更香，品相也超好看
用料：
1 块牛排
适量黑胡椒
3-5 根迷迭香
适量海盐（雪花盐或者普通食用盐就可以）
一坨黄油（安佳）
1-2颗蒜
适量橄榄油或者食用油
一小张锡箔纸
做法：
用厨房用纸把牛排水分吸干
然后腌制————两面各撒上盐和研磨黑胡椒做个马杀鸡
平底锅放入油烧热至7成热左右下入牛排，两面分别煎1-2分钟左右分别煎一下侧面裹边。

画重点，关火，关火，关火，把一坨黄油放进去，差不多融化后加入迷迭香和蒜，将黄油烹饪出来汁水反复淋到牛排上面直到两面都淋了，淋到你不想淋为止，然后将牛排盛出，装盘，盖上锡箔纸，醒3-5分钟左右。
最后切条，撒上研磨黑胡椒，配上红提和迷迭香，先照相，再享受哦～
冬日之棒骨萝卜补钙汤
在我国民间有“萝卜上市，医生没事”的俗语，而且明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，因为萝卜性辛、凉，有健胃消食，化痰止咳，清热利尿，顺气宽中，生津止渴的功效，湿热质常吃有利于清内热，助消化。
       猪骨能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。《随息居饮食谱》：“补髓养阴。宜为衰老之馔。”
用料：
半截棒骨
一根白萝卜
两三根香葱
适量葵花籽油
一点点加加酱油
一小截生姜
少许盐
做法：
因为家里的锅都比较小，而且又只有我一个人吃，所以只用半截棒骨。首先接一锅水，把棒骨放里面，开大火煮（焯水），掠去浮沫。
在焯水的同时，洗白萝卜，削皮，切小块。白萝卜皮切好可以用个盘子摆开凉凉水分，隔日可以放剁椒坛子里面做辣椒萝卜，很脆很好吃。
上一步做好后，我换了一锅水开始炖棒骨，注意：我用的是小高压锅，双喜牌的，很多小女孩可能对高压锅这种原始东西感到畏惧，其实我也怕怕，但是我会鼓起勇气！
把一小截生姜削皮，切片，扔到锅里一起炖，我觉得肉神马的都会有一股腥味，家里没有料酒就没法放。（其实压根就忘了要放这东西）
大火炖到高压锅锅盖顶上的帽子飞快地转，然后关火，等它淡定了以后打开盖子，把刚切好的萝卜放进去放匀，可以加点水，水位刚好跟萝卜齐平，萝卜不要买太大啊亲，我是一个人吃。
盖上锅盖继续炖，当锅盖的帽子开始飞快旋转冲气几分钟后换小火，三五分钟后关火
当周围一切宁静，打开锅盖，撒上少许盐，一点点酱油，然后装进砂锅，撒上香葱，上桌。我没有放味精或者鸡精，喜欢的可以自己加。
番茄冰粥
用料：
250克番茄
100克西谷米
150克白砂糖
做法：
将番茄洗净去皮，切成丁；2。 西米先用清水浸至涨透；3。 白糖、番茄丁、西米放入开水锅内煮，加入玫瑰酱放入冰箱内即可
制作提示
本品需可加入适量的玫瑰酱，口感更好
健康提示
可清热解毒，凉血平肝
胡萝卜鲜虾饼
给小宝宝做的辅食、一口气吃了六个
用料：
根胡萝卜半
个鸡蛋1
克面粉300
少许盐
少许小葱
做法：
胡萝卜🥕去皮切成小丁、小葱少许切成丁、鲜虾去头去壳用剪刀剪一下
打入一个鸡蛋
放入面粉
加少许清水和盐搅拌均匀
锅里少许油加热后舀入面糊
完成出锅、宝宝一口气吃了六个、好吃👍
宿舍蒸饭（没有电饭锅）
学生党，只有一个29买来的电煮锅，带蒸笼，如果直接把米倒进去煮的话，可能会粘上锅底，很难清洗，所以我决定用蒸笼蒸饭。加上一两颗红枣，米饭就散发出清甜的味道。
用料：
2颗红枣
1/3碗米
水
做法：
将适量的米洗净，放入碗中，加入清水，水大概比米高1cm左右，再放入一两颗红枣。
盖上锅盖。将电煮锅加入适量的水，防止烧干，蒸上十几分钟。
打开锅盖，当当当当～香甜松软的米饭
珍珠糯米丸子
用料：
150克糯米
500克猪肉末4:6
6颗马蹄
少许姜末
2勺料酒
2勺生抽
少许糖
少许盐
1勺玉米淀粉
2勺香油
做法：
肉糜中加入姜末、料酒、生抽、糖、盐、玉米淀粉和香油，搅拌均匀，感觉到肉馅有些粘手就可以了。
马蹄切丁，加入肉馅中，搅拌均匀。
用手爪起少许肉馅，在虎口挤出一个费列罗大小的丸子，丢到沥干的糯米中，糯米在清水中浸泡3小时，提前预备好，最好是两个人，一个人挤丸子，一个人裹糯米。
放进蒸锅蒸25分钟，完成
米豆腐肉泥
用料：
60克肉末
1块米豆腐
1整个的量蒜末
1小块姜末
若干干辣椒粉
1勺豆瓣酱
若干葱末
做法：
1️⃣瘦肉打泥，姜蒜切末，米豆腐切块2️⃣油锅下姜蒜末爆香（油多一点）3️⃣下瘦肉泥倒炒变色4️⃣加辣酱粉，豆瓣酱炒出红油5️⃣下米豆腐翻炒，加盐，生抽6️⃣加水淹没三分之二米豆腐，大火收汁7️⃣收汁后，加葱末，翻炒一下出锅
红烧鲳鱼
用料：
条鲳鱼2
5瓣蒜
3片姜
2勺生抽
3克盐
2根小葱
做法：
鲳鱼去内脏及鱼鳞，洗干净后沥干水分。姜葱蒜洗净，切好，备用
热锅加油，放入鲳鱼，中火
鱼煎至微金黄后翻面，煎至两面金黄。
鱼煎好后加入姜丝、蒜末、葱段，爆香
加入3克盐，2勺生抽，少量水，继续煮2-3分钟
出锅，装盘
看这鱼骨头就知道有多好吃啦😄
香烤羊腿佐薄荷酸奶酱
用料：
1只(约1400克)羊腿
1颗大蒜
适量海盐
2茶匙芫荽粉(香菜籽粉)
2茶匙黑胡椒粉
3汤匙橄榄油
4枝新鲜百里香
1茶匙柠檬汁
240毫升希腊酸奶(无糖)
20克新鲜薄荷叶(切碎)
做法：
提前一晚做准备。3瓣大蒜切片。用小刀插进羊腿肉，顺着刀背把蒜片卡进羊腿肉里。
1汤匙盐，涂满整条羊腿。放入冰箱。烤前2小时取出。
烤箱预热180度。羊腿肉上抹橄榄油，撒上芫荽籽粉和黑胡椒粉。
准备一只可以进烤箱的烤盘\煎锅，高温热锅，加入黄油，加入只留最后一层皮的蒜粒和新鲜百里香入锅爆香。
放入羊肉煎，每面煎3-4分钟。一边煎，一边替羊腿淋油。
煎锅放入预热180度的烤箱烤制1.5小时。烤到羊腿内部温度至57度。
1瓣大蒜切片或切碎，加1茶匙柠檬汁和1/2茶匙盐。静置一会，加入酸奶搅拌均匀。
羊肉移到木托盘，静置20分钟切片。酸奶中加入薄荷叶碎，作为蘸酱。
超级2简单美味的 花生酥（杏仁酥）
这款甜品的材料和做法都特别容易，而且也特别好吃，停不下来那种。一定要试试哦！
用料：
200克花生酱
见下面
做法：
图片里面是杏仁酱。如果做花生酥就买花生酱。要买crunchy的，就是里面有小粒的花生或者杏仁。
花生酱：200克，低筋面粉：220克，细沙糖：80克，牛奶：30克，植物油：60克。把上面材料混合均匀，搓成小球， 上面再点缀黑芝麻。
烤箱：180度，15-20分钟， 表面微微金黄就可以出烤箱了。冷却后放密封盒子保存
洛神花蜜饯
洛神花本来就是一种能降压，补血祛斑的美容圣品，也含有大量花青素，抗氧化是极好的！，我超喜爱这款蜜饯，当然好东西是要跟大家分享的，味道酸酸甜甜，所以就不吝分享给大家啦！爱美的美眉看过来...
用料：
1.5公斤洛神花
500克冰糖
500克蜂蜜
做法：
挑选洛神花的时候要挑颜色鲜艳，没有变软，花萼越大越好，因为我们只要花萼里面的果实是不要的
把洛神花破开（这样是为了好剥，也小一点好下口）剥开用清水泡一下洗干净沥干。
盐分三次加进去搅拌均匀，盐的目的是能让口感变得软脆，因为洛神花偏酸，胃不好或者不爱酸的盐正好能中和！搅拌好过后就放冰箱里腌制24小时，中间每隔四个小时翻动一次目的是为了能腌制均匀！
24小时过后拿出来沥干腌制出来的水，用一个玻璃瓶（要保证干净无菌无水）用干净的筷子把洛神花夹进去铺满玻璃瓶底部，加一层冰糖，一勺蜂蜜，（要铺均匀）以此类推把所有材料都放进去过后，可能会有多余的蜂蜜，把蜂蜜倒进去，再用勺子压实，确保蜂蜜能泡浸泡过洛神花，然后再放冰箱里，一个星期后就可以饮用啦！
每次取几片花瓣两勺泡出来的水用温开水冲开，就是很好喝的洛神花饮啦，或者用一小片陈皮用开水先泡至温水，再用陈皮水冲蜜饯，老人补气是最好的，蜜饯可以加桂花干一起制作哦，不宜多，30克即可，我这次没有买到桂花，味道更好哦！
炒乌冬
疫情在家，看有什么就煮什么吧。
用料：
3根胡萝卜
1个洋葱
1勺蚝油
1勺生抽
1包乌冬面
若干只虾
2只甜椒
适量盐
做法：
虾去头去壳去虾肠，切几段。胡萝卜去皮切丝。甜椒去籽切细条。洋葱切细条。烧水煮冰冻的乌冬。乌冬煮好滤干水备用。
下油先炒虾头，煎香熟了盛起再下虾仁炒8成熟。（虾头，喜欢的就可以吃了，我没有跟乌冬炒，有壳不方便吃）
炒完虾，我会洗锅，重新下油先炒胡萝卜丝，会看到油都有点胡萝卜的颜色，胡萝卜丝变软盛起。
这次不需要洗锅，用炒胡萝卜剩的油炒洋葱，洋葱变透明后加入甜椒翻炒8成熟。然后下胡萝卜丝，下一些盐调味。然后倒入乌冬翻炒混合，下虾仁继续翻炒一下，加入适量的蚝油和生抽翻炒片刻。想焦香一点的就翻多几下就可以了。
笋丁肉包
用料：
260克水
7朵香菇
5克酵母
500克面粉
500克猪肉
二两小葱
三勺甜面酱
2根太空辣椒
1勺耗油
1根胡萝卜
三两青笋干
做法：
面粉直接加入1克盐，5克糖，5克酵母，直接加水和面，揉到三光盖保鲜膜发两小时。
美味蒜香黄油鸡
蒜香🧄+黄油🧈＝绝配😋
用料：
3只鸡腿
适量黄油
2勺料酒
2勺生抽
80粒盐🧂
50粒白糖
60粒椒盐
1勺茶油
1个蒜🧄
做法：
速购了3个鸡腿
剔骨，把肉敲散
放酒、盐、糖、椒盐、蒜、淀粉拌匀腌半小时
倒少许茶油，中火煎鸡腿肉，至两面呈金黄色
重新起锅，放大块黄油，小🔥融化
放2勺生抽，调成浓浓的汤汁（借图）
放鸡腿肉入锅，淋上浓浓的汤汁，收汁出锅
胡萝卜糖
用料：
冰糖800克胡萝卜2斤  
胡萝卜 冰糖
做法：
胡萝卜加冰糖一起煮 
等收汁的时候就用小火 一般我做是用电磁炉开500瓦
飘香～葱油～摊饼～
👫安徽姑娘『梅菜』做给贵州小伙『扣肉』的老家家常早餐——飘香～葱油～摊饼～。梅菜妈妈常做的早餐饼，老公扣肉没有吃过，梅菜第一次～尝试做给老公吃~😘
用料：
2个鸡蛋
4干大葱
150克面粉
适量芝麻
适量橄榄油
做法：
梦境中醒来，立即起床做计划中的明日早餐“葱油摊饼”！❤️
第一步，面粉加水拌匀成稀状，加入适量盐和葱花。
稀瞅程度适中，太稠会不容易锅中自然摊开摊开。
第二步将其倒入平底锅，锅底倒入少量橄榄油，火力适中，不要大火。
第三步左右摊匀成饼状，撒上白芝麻做点缀。
第四步翻面，火力可以自己控制，只要不焦就好。
「飘香葱油摊饼」成品出炉～
扣肉超级爱吃的嘿～✌️😘
焦糖杏仁酥
参阅了很多方子，经过几次调整，终于调配出心中完美的杏仁酥口感的配方，在此与厨友们分享一下，希望这个味道也能惊艳到你哈哈！
用料：
330克低粉（饼底用）
3个蛋黄（饼底用）
60克糖粉（饼底用）
160克黄油（饼底用）
60克淡奶油（铺面用）
60克黄油（铺面用）
20克细砂糖（铺面用）
30克蜂蜜（铺面用）
35克麦芽糖（铺面用）
150克杏仁片（铺面用）
做法：
准备好饼底的所有原料
先将软化好的黄油轻搓擦松，擦松即可如图
倒入糖粉
轻搓擦松即可
分次加入蛋黄轻搓
所有的蛋黄擦松如图
倒入低粉轻搓
轻搓成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，此时烤箱预热180度。
取出冷藏的面团用擀面杖擀成模具大小，插孔后进烤箱180度烤15分钟后取出，烤箱不要关，并预热到185度。
准备好铺面的所有食材，除杏仁外所有材料放锅里
除杏仁外的所有材料边加热边搅拌，煮成如图（冒浓密的气泡）时关火
倒入杏仁片搅拌均匀
趁热倒入刚刚烤好的饼底上铺匀
190度烤20分钟即可，取出冷却
趁热倒扣脱模掀掉油纸，冷却两分钟后开始切块，切好后正面朝上冷却即可。
成品图
奶白色的石斑鱼汤
用料超简单，步骤简单，也不需要加牛奶什么的，但是鱼汤奶白色，也不腥，不爱喝汤的老公都赞不绝口，哈哈😄。不谦虚的说，比饭店的要好喝。
用料：
1条石斑鱼
几片姜
几根葱
几粒花椒
几粒白胡椒
适量盐
做法：
锅里放油，加入葱、姜、花椒，稍微炒出香味
把处理好的石斑鱼放锅里两面煎一下（都是让海鲜市场的老板处理的）
锅里倒入热水、热水、热水，重要事情说三遍（最好是刚刚烧开的热水，放热水一定会煮出奶白色的鱼汤哦）。把白胡椒粒用刀拍碎，然后中火40-60分钟，一开始可以多加一点水，中途就不用再加了。如果水少了再添加水，也要加热水，不要加冷水。
喜欢的话可以加点香菜、香葱末，不喜欢不加也完全不影响。
家庭版蒜苗炒牛蛙
有没有人跟我一样去菜市场逛半天不知道买啥的？
有没有吃腻了猪肉又不想吃鱼，逛了半天只买了个青菜的？
换换新口味来个爆炒牛蛙吧
用料：
2只（根据自家的量买）牛蛙
2勺料酒
适量盐
适量姜
3勺左右生抽
5-6瓣大蒜
少许胡椒粉
2根蒜苗
适量（也可以换其他配菜）蒜心
2根葱
1个（根据自己口味增减辣椒
做法：
买活的牛蛙让老板杀好剥皮，回家清洗干净把爪剁掉
砍好小块放入：盐，油，酱油，胡椒粉，料酒，少许生粉腌制一会
     因为没老抽所以看着颜色不是很深
姜，蒜，辣椒，蒜苗，葱段，切好备用
热锅下油先把蒜心炒一下装起来备用
把配料爆香，我不太能吃辣所以只放了一个辣椒
放入牛蛙爆炒一会
然后再加入蒜心翻炒一下加一点水，放入食盐盖上盖子闷一会，不要炒太干留点汁拌饭超好吃😋
出锅     香～～
虽然不好看，但是肉质很嫩😍😍
我的创意 我的爱--我的餐盘画
美食与绘画在一起 组成可以食用的美丽画面 ~
灵感在很多时候都来自于不经意的发现  用心➕深深喜欢 你所爱的这幅画 她就可以在餐盘上越开越美~
用料：
任意可以食用的食材
足够的耐心
深深喜欢
做法：
冥思少女
吐司片➕火龙果做的自由少女主题
吐司片➕火龙果做的少女
培根火腿➕水果做的卡通小狮子
南瓜排排包
用南瓜做面包颜值太高了，很喜欢这款面包的颜色，给我一起做面包吧~
用料：
300克高筋面粉
10克细砂糖
150克南瓜泥
4克酵母
10克酸奶
2克盐
50克全蛋液
30克黄油
模具:三能方形模具28*28*30
做法：
南瓜洗净蒸熟，放料理机里打成泥，不用加水~
除黄油外，所有材料混合放入面包桶，开启一个揉面程序，第二次揉面加入黄油~
我用了两个揉面程序，手套膜就出来啦，把面团滚圆，放在面包桶里盖上保鲜膜开始发酵~
发酵至两倍大，手指沾干面粉不塌陷不回缩~
发酵好的面团，排气，平均分成六等分，滚圆松弛20分钟~
松弛好的面团，取一份擀成牛舌状~
翻面，下面压扁，从上面往下卷起~
卷起~
把两头搓尖~
全部做好，放入烤箱二次发酵至两倍大，烤箱底下放一碗热水~
发酵好的排包，提前剪好两条或三条油纸，放在面包上，均匀的撒一层干面粉~
提前预热烤箱，180度预热十分钟~
放入预热好的烤箱，160的烘烤30分钟，上色加盖锡纸，我差不多十分钟盖的锡纸~
刚烤出来外表是硬的，出炉立刻脱模，凉到还有一点余温，装入保鲜袋，回温就变软啦~
成品~
成品
早餐开始咯~
完胜甜品店的蜂蜜莓果厚多士（含视频）
今天做的蜂蜜莓果厚多士，特别好吃，很多甜品店都有卖，冰淇淋在外酥内软的面包上，很快化开，顺着面包流下，包裹着切成小块儿的甜热面包，放到嘴里，冰热脆软，好吃极了。新年在家就可以露一手，祝大家新年快乐，身体棒棒，福气旺旺。
用料：
一个方型吐司
20克黄油
30克蜂蜜
一盒冰淇淋
适量新鲜水果、饼干棒
做法：
准备一个方型吐司或者是长条吐司切一半用
沿吐司的四周，用刀切开，不要切到底，留约1-1.5厘米的边和底
四周切通后，从面包的一侧在离底部约1.5厘米的位置切一刀，使面包心和底部分开
挖出面包心，用手向内侧挖，小心不要破坏了吐司的外壳
把面包心分成三片，每片切成9块共27块
黄油20克隔热水加热直到全部隔化，加入30克蜂蜜混合均匀
把吐司壳的内部刷上蜂蜜黄油
码入一层9块面包，刷一层蜂蜜黄油，第二层第三层也分别码回面包中，每层都刷蜂蜜黄油
放入预热好的烤箱，180度中层，烤10-15分钟，表面焦黄上色就可以了
趁热放一大勺冰淇淋
再码上各种水果，插入巧克力饼干棒
在一个盘子边沿放上小熊饼干模具，晒上可可粉，拿掉模具，就有了一个萌达达的小熊
再用溶化的巧克力连续画“z”字
放上蜂蜜莓果厚多士，在冰淇淋上淋上巧克力
做好啦，享受美味吧
菠萝炒饭
引用青岛农业大学刘教授的研究 菠萝的成熟时间分为春夏秋冬，每个季节都会有菠萝成熟。4月份到5月份，会成熟的是一年之中的第一批菠萝；夏季的6到7月份，会成熟第二批；10到11月份会成熟第三批秋菠萝；在12月份，会成熟最后一批，因为温度低，生产的时间也会比较长。所以当令季节的食物可以适量吃用，水果在烹饪里只可以发挥独特魅力。
用料：
1个菠萝
适量胡萝卜
适量豌豆
1个鸡蛋
适量瘦肉
2碗米饭
少许盐
少许葱花
做法：
挑选较长身 色泽均匀的，不能太熟或太生的菠萝。
清洗干净在菠萝的侧面切开小部分，如图。
将菠萝肉用水果刀界开小正方形汤勺挖出，菠萝周边修理整齐。
红萝卜切细丁，青豆 玉米粒洗干净备用。瘦肉粒忘记拍图。
将青豆 玉米 红萝卜煮熟过冷水 颜色美翻了。
米饭提前煮好饭放冷，烧红锅放油 煎鸡蛋皮切碎备用 将瘦肉粒 玉米青豆 放盐调味爆炒，然后放米饭和红萝卜丁继续翻炒 撒上葱花装到挖空菠萝里。一道色彩鲜艳营养健康的菠萝炒饭就完成啦！用招呼客人绝对高颜值 高大上。
2个人的量 ，开饭喽……
玉米红萝卜鸡汤
偶尔补一补
用料：
半只鸡肉
两个玉米
两个胡萝卜
一包清补凉
按口味盐
做法：
1玉米红萝卜洗净，玉米切段红萝卜切大丁
2鸡肉洗净放入锅中、然后加水，依次放玉米、清补凉，盐
3红萝卜想吃多熟就按个人口味看时间放，我一般都一起放
4大概煲到玉米熟就可以开动了
蜜汁好吃—红烧肉
超级软糯，下饭。
用料：
500g五花肉
2片香叶
2瓣八角
几粒花椒
适量生抽
适量酱油
小块生姜
2瓣蒜瓣
适量料酒
适量盐
一根葱花
适量食用油
做法：
猪肉切块放入生姜，蒜瓣，生抽，盐。腌制半个小时以上。
准备调料。
油微热下猪肉。
下入花椒八角香叶。
加入酱油调色。
加入料酒去腥。
翻炒至猪肉表面微焦。
加入开水大火煮沸。
盖上锅盖，大火炖15分钟。转小火慢炖。

猪肉筷子一戳就烂即可出锅。
不行接着加水炖。
中间可以试味，添加盐或者酱油。
撒上葱花即可。
韩式辣酱炸鸡块
只用了三个鸡腿
试试看
还挺好吃的。熟手了以后就可以翻倍做菜。
用料：
3只鸡腿肉
3汤勺韩式辣酱或拌饭酱
生抽
姜粉，黄酒
做法：
鸡腿肉用大剪刀拆骨。                                   下厨房一搜很多菜谱教大家怎么拆骨。
每个无骨鸡腿切成三块。                               那么现在得到九块鸡腿肉，拌上生姜粉、1白瓷汤勺黄酒，抓腌，然后外表拍上生粉（干淀粉）。不要放盐，因为调料够咸。  静置等候一小时。           
鸡腿块油炸三四分钟。                                    捞出滤油备用。
拍糊的图，很滑稽了。                                       三白瓷汤勺的韩式酱（我用清净园的）。   再来了两勺生抽，一汤勺白砂糖，加三汤勺水烧起来。 不要放油，鸡块有油的。
就是这样的状态，炸鸡块投入酱料，开锅翻炒几下鸡块煮两分钟左右汤汁收干，酱裹紧鸡块。
关火等候两分钟，夹出深色酱料鸡块。
撒熟芝麻或者葱花你随意。
宝宝辅食之西红柿鸡蛋葱花饼
用料：
1个鸡蛋
两勺普通面粉
少许（一岁下不加）盐
少许葱花碎
小半个西红柿
做法：
准备好食材，鸡蛋一个，面粉两勺，西红柿去皮小半个切成小块，葱花碎少许，一岁以上可以加入十几粒盐调味，所有食材全部放入料理机，转动二十秒打碎混匀，会出现气泡是正常的
平底不粘锅加热倒入少许油，一定要小火，倒入面糊快速转动锅体使面糊平铺均匀，待下面凝固立即翻面，再加热半分钟至两面金黄。（上面可以撒些黑芝麻）
倒出来冷却卷起来就可以给宝宝吃了，
白灼秋葵
白灼菜是广州人喜欢的菜式之一，口味清淡，营养保留较好，以前都是做白灼西生菜，这次试试白灼秋葵，o(∩_∩)o！
用料：
8-10根秋葵
1汤匙酱油
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙白糖
1汤匙花生油
1/2汤匙芝麻油
1/2小碗白水
做法：
开水中加入几滴花生油（没有花生油用玉米油也可以）和少量盐，放入洗好的秋葵继续煮两分钟，捞出秋葵过凉水或冰水，以保持绿色鲜艳。
切秋葵，把尾部留出3厘米左右，尾部摆盘边，剩余部分去头切片（也可以去头不切片直接整颗）装盘子中间，摆好待用。
将除花生油以外的所有剩下调味品和水一起调匀待用
热锅热油，倒入调好的调味液，开起冒泡即可关火，将汁淋入盘中完成。
香辣牛肉干
用料：
2000克牛肉
3勺辣椒粉
3勺花椒粉
50克白芝麻
8勺生抽
5勺老抽
2勺白糖
自己配卤料
做法：
卤肉，卤汤熬开放肉，大火十分钟，小火一小时。
卤肉切条
油热，放入牛肉炒干水分，转小火，生抽提鲜，老抽上色，翻炒几遍，放糖和辣椒粉，翻炒，然后关火。
关火后，放入花椒粉和芝麻，搅拌翻炒。
完成。
出锅。
广味香肠烧麦
宝贝早餐
用料：
克糯米 250
根广味香肠 5
适量生抽
适量蚝油
胡萝卜    半根
黄瓜      半根
做法：
第一步： 糯米洗净，提前泡发一晚上；
第二步：广味香肠切丁；
第三步：蒸锅上汽，糯米水倒干，蒸糯米、香肠半小时左右，彻底蒸熟；
第四步：蒸糯米的时候，和面、擀皮，做法同饺子皮，要擀薄一些；
第五步：胡萝卜、黄瓜切小丁；
第六步：腊肠、糯米蒸熟起锅，炒锅放油，陆续放入糯米、香肠、胡萝卜，倒入生抽、蚝油，最后放黄瓜、盐、起锅晾凉。
第七步：在饺子皮中间放入炒好的馅，用虎口一捏。
第八步：上锅蒸熟，起锅。
牛肉炒凉薯
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。
用料：
克150牛肉
克400凉薯
2瓣蒜
一小把葱
1个红辣椒
克盐
勺生抽
油
白糖
耗油
生粉
做法：
1.牛肉切细末用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，凉薯去皮切丝，蒜切片，红椒切细条
2.起锅放油，爆香蒜然后放入凉薯丝翻炒断生后盛出
3.再起锅，放油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时，即刻盛出
4.刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒
5.炒匀后，加入适量的盐，生抽，蚝油
6.最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内
7.加入葱段炒匀出锅
辣炒藕丁
自己动手，丰衣足食。
用料：
藕丁
青椒
蒜
干红辣椒
老干妈
做法：
藕切丁
辣椒切成丁
川贝陈皮柠檬膏
我很喜欢酸酸甜甜的饮品～
柠檬膏很适合，又开胃又清热。
用料：
10个柠檬
3000克老冰糖
10克川贝
3片陈皮
做法：
将柠檬用盐搓洗干净后拭干水分
切片然后除籽
加入捣碎的陈皮
加入川贝汁
盖上老冰糖开始煮啦～
一小时后～已经化的差不多了
三小时……
六小时……
九小时……（颜色已经很深了）
差不多12小时完全煮好，在完全冷却前装瓶。
蛋糕电饭锅版
因为疫情原因，现在空闲的时间相对多了一些，自己就琢磨做点好吃的，家里只有微波炉，没有烤箱，所以就用电饭锅做了，试了几次，发现电饭锅做蛋糕也很容易，最关键的地方在蛋白的打发，一定要打到能够勾起小尖尖，还有加热时要注意时间，没有蛋糕功能也不要紧，煮饭键就行，如果中间跳闸了就多摁两次，后面就一直保温也可以，加热时间加起来45－50分钟
用料：
125克低筋面粉
80克（40g加到蛋黄，40g加到蛋白里）细砂糖
100克牛奶
4个鸡蛋
5克玉米油
3滴柠檬汁
做法：
敲蛋，蛋白、蛋黄分开，蛋白的盆一定要干燥无水
称低精面粉125g
把蛋黄拌碎，加入40g白糖，把低筋面粉过塞也加进去，这里面粉过塞后面好处理一些，如果不过塞也可以，就是后面麻烦一点而已
称100g纯牛奶加进面粉蛋黄中，加入3滴柠檬汁或是白醋，用翻拌的方法混合均匀，直到不再有粉粒，这里也很关键，一定不能有粉粒，要不超级影响口感，就是前面说的面粉过塞，粉粒就很容易消失，如果不过塞，就慢慢拌了
打蛋白，先低速打一小下，然后把剩下的40g白糖分三次加入到蛋白中
打到蛋白有明显纹路或是看到小尖尖就可以了，把蛋白分三次加入到蛋黄液中，翻拌均匀，这里忘记拍照了，翻拌前可以先去预热电饭锅，等翻拌好了电饭锅就热好了，锅底刷油，倒入蛋糕液，轻震一下，去掉表面大气泡，就可以放进电饭锅了，嗯下蛋糕键或是煮饭键就可以了
45分钟后开盖，香喷喷的蛋糕就出炉了，把电饭锅拿出，倒扣在砧板上，防止回缩，我这次都有点缩了……等凉一点就可以取出来吃了
香香甜甜的，家人说软的像海绵，一点不比蛋糕店的差
如果家里有奶油加点奶油就可好了，我懒得打发奶油了，天气也还有点凉，家里人不喜欢吃冷的，就没有加
提拉米苏
用料：
咖啡糖液同夹心材料
30克朗姆酒
20克白砂糖
15克速溶咖啡
半包朱丽叶手指饼
奶酪糊材料
200克琪雷萨
65克细砂糖
3个蛋黄
20克咖啡朗姆酒液
10克吉利片
160克淡奶油
装饰材料
可可粉
做法：
先将咖啡粉同糖加热水再倒朗姆酒搅匀备用
把手指饼沾上咖啡液，模具外面包上锡纸
同时泡软吉利丁片隔水溶化
开始准备奶酪糊，把奶酪加进细砂糖用打蛋器打发均匀
分两次加入蛋黄
加入咖啡液搅拌均匀，待用
现在把淡奶油打发到8成左右
无须加糖
打发成功的状态
把奶酪糊与淡奶油混合
这里说明一下，把混合后的奶酪液体倒回一点到吉利丁片加热让奶酪体溶于一体再倒回奶酪糊（我试过直接把吉利溶后直接倒入糊中结果变胶条状）
糊慢慢倒入饼干
再铺上一层饼干
再倒一层糊
轻轻拍打均匀然后套入保鲜膜放入冰箱4到6小时
脱模倒入可可粉（我这次时间急没有脱的很漂亮）
开吃，又滑又嫩淡淡的酒味香醇浓郁
快手菜 榄菜四季豆
用料：
勺橄榄菜
克四季豆
做法：
水开后，下四季豆，我会煮3-5分钟，主要是怕生，吃了有毒。
热锅 下一点点油 倒入已煮熟的四季豆
加入一勺橄榄菜 把酱继续炒开
我加了一大勺，所以不用再给盐了。橄榄菜本来就很咸。
很快就可以出锅了。
腊八粥㊙️超级好吃‼️孩子最爱❤️
马上要腊月初八了，每年都会烧腊八粥，但娃们却似乎不太喜欢。今年多加入一款材料，改变一下烹制的方法，娃们喜欢的不得了！ 本菜谱使用原材料以金龙鱼小鲜米为基底，鉴于小鲜米软糯鲜香，增加了大米的用量，减少难以煮烂的材料用量，加入8种食材烹制而成！并在最后加入洗净的葡萄干，令粥的口感更加丰富！
用料：
50克金龙鱼小鲜米
20克糯米
20克黑米
20克糙米
15克红豆
15克芸豆
20克花生
15克莲子
10颗左右红枣
5-10颗桂圆干
20克葡萄干
做法：
本菜谱使用金龙鱼小鲜米为基底烹制
准备材料，并提前浸泡芸豆，赤豆，糙米一晚，红枣洗净去核。
第二天把除葡萄干以外的材料全部放在电饭煲或压力煲里，加入清水，水量以自己家里电饭煲所标示的量添加。
我的电饭煲需要煮一个小时，如果给儿童吃，可以在最后五分钟加入清洗过的葡萄干。
软糯香甜的腊八粥做好了，喜甜的可以按自己口味加入冰糖。
煮好的腊八粥自带清甜，无须加糖。
给娃吃的腊八粥可以多煮半小时，加入葡萄干的腊八粥更加软糯香甜，易于消化！ 也可以依口味加入适量冰糖，小朋友们会更喜欢吃的！
小锅贴 韭菜猪肉馅饺子
周末，一家人窝在家，一起动手包饺子，再把饺子做成一家人都喜欢的模样和口感。简单的生活里，它是一道不可少的调味料。
用料：
500克五花肉
650克韭菜
120张饺子皮
100克水
2根葱
15克植物油
2勺酱油
3勺生抽
做法：
包饺子的过程我就不赘述啦！直接上锅饺的做法哈；）。先把锅烧热，薄薄地刷上一层油，然后把饺子码到锅里，小火煎30秒-45秒。
微煎后加入温水或者开水，莫过饺子身高的2/3就可以啦！
盖上锅盖，中火，煎30秒。
撒上黑芝麻（因为我的黑芝麻是生的，所以就稍微早一点下，如果是熟芝麻就临出锅再下就可以啦！）
继续盖上锅盖，中火收汁，当听到锅里咯吱咯吱响的时候说明汁已经收得差不多了
再撒上葱花，这样酥脆中带有韧劲，一口下去爆汁的锅饺就搞定啦！
一起做了两锅，加了一点颜色😋
煎面包片（吐司片）
家里最近买了不少吐司，于是想变着花样吃。看下厨房的厨友煎面包要么要黄油，要么要鸡蛋植物油。我试了植物油鸡蛋的做法觉得太腻。这款煎面包片不用油不用鸡蛋，吃面包的原始味道，也很棒。
这样煎一煎，感觉更好次！
用料：
两片面包片
做法：
准备一个无水无油的锅，把锅烧热。不需要冒烟，手放在锅上方能感受到热度即可。
（锅中有一点油也没有关系。
把面包片丢进去，用勺子或者铲子轻轻压在面包片上，使面包片柔软的里能和锅子充分接触。
压得均匀一点！几秒就OK，把微微变色的面包片翻身，烙另一面。
完成！对角切开应该会更好看，我只是懒得去找案板了
奥尔良烤鸡腿。极简版。
用料：
4只鸡腿
1只番茄🍅
一个土豆
50g味之物语烤肉酱
适量蚝油
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
鸡腿表面割口，方便入味。
厨房纸吸水。
葱姜蒜、烤肉酱、蚝油、料酒、随意放阿。记住不需要放盐了阿。口味重可以多放些烤肉酱。
调料放好，密封入冰箱，我第二天烤的，很入味。要是直接烤的话多刷酱汁，也没问题的。精髓就是酱汁阿。
底层我铺了大蒜（整粒的）、番茄、土豆、放不放都行啦。但是别忘铺锡纸阿。
入烤箱。上下火210。30分。这时候熟啦。喜欢微焦的，又加十分钟。
duang!duang!duang!出炉啦。🍗🍗🍗一人吃两不费劲。再见。
减肥降糖食品:简易糌粑
正宗的吃法一般是用酥油茶冲青稞粉，这里是最简单的尝试。
青稞粉本身就是炒熟的，因此，用热牛奶和一下就可以吃。
生为高原食品，糌粑有很好的保健作用，降低血糖，也容易有饱腹感，减肥不错
用料：
一袋牛奶
一小块酥油（或黄油）
青稞粉
白糖
盐
做法：
准备配料:青稞粉（这个牌子似乎比较好，打开就有一种浓香，网上能买到）
家里有酥油 但是懒得开包装 用了黄油
首先，煮牛奶，煮沸后加入酥油 白糖搅拌，慢慢倒入青稞粉，可以先用筷子搅拌 ，到干湿适当的时候再用手揉搓捏（传统手法是边转碗边捏）。捏的时候，奶味和粮食混合的香味太香了，老婆在卧室都香醒了
用手抓成这样就行了，口感很细腻！喜欢甜的，可以粘上白糖吃。
蟹粉豆腐
一定要好的纯蟹黄油😊
用料：
1块豆腐
适量蟹粉
做法：
纯蟹黄油
豆腐一块，铺上蟹黄，蒸一下就好了😜
董太的私方菜--豆豉菜心胡萝卜 拌面
用料：
1根胡萝卜
4~5根菜心
1盒豆豉鱼罐头
半斤豆芽
适量盐
做法：
胡萝卜洗干净，去皮，切成丝。
菜心洗干净，备用。
豆芽去根洗净，备用。
将胡萝卜丝、菜心、豆芽依次分开过水。
将面条煮好，盛入盘中。
在面条上方如胡萝卜丝、菜心、豆芽，放入适量豆豉鱼。
拌面登场。
春饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的280道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
同样的一道菜，平时配米粥，配米饭
宝宝已经吃得厌烦了
偶尔给宝宝的辅食换个花样
比如像今天这样用卷饼卷起来
宝宝就会觉得这种吃法好有意思
跟平时完全不一样，吃饭也多了很多乐趣

这种卷饼有的地方会叫水单饼或者春饼
它的特点就是用蒸锅蒸出来的
非常薄，宝宝很容易就会咬动
特别适合用来锻炼宝宝的咀嚼能力
比用平底锅烙的饼，健康很多
说它是最适合宝宝的一种饼类也不为过呀
用料：
200g面粉
120ml温水
适量五花肉
适量豆芽
适量豆腐皮
适量胡萝卜
适量杏鲍菇
做法：
1.   准备200克的面粉，以及120ml刚烧开的热水。

PS：200克的面粉大概能做出24张春饼，如果需要加量或者减量，按100克的面粉，对应60ml的开水就好。
2.  把开水倒入面粉中。

PS：面粉就是普通的中筋面粉，小麦面粉，富强粉或者饺子粉都行。
3.  用筷子把面粉搅拌成棉絮状。

PS：用筷子在盆里转圈搅拌即可，尽量让面粉与水充分混合，以看不到干面粉为标准。
4.  用手揉成一个表面光滑的面团。

PS：假若有面包机和面，可以省很多力气。如果是用手和面， 先在盆里，用手掌的力量，把棉絮都揉压到一起，变成一个面团。然后再把面团转移到面板继续揉到面团表面光滑。

揉面其实不算麻烦，也不需要揉很长时间，与面板接触的地方，稍微揉几下就会变得特别光滑，一翻面，就出来一个非常光滑的面团了。
5.  在面团中央，挖个洞。然后双手在里面来回揉捏，让面团变成一个粗细均匀的大圆圈。让这个大圆圈在双手中动起来，一边动一边捏，整个圆圈会越变越大，越来越均匀。

PS：动起来的意思就是，双手先像上图中这样握住，然后左手松开，像拔河一样，往前握。右手再松开，往前握，依次进行下去。这一步的制作重点，就是要粗细均匀，尽量保证每处的横截面都是圆的，只有这样，才能保证稍候切出来的的小剂子是圆的。
6.  大圆圈做好之后，从中间一段开，就如上图这样。
7.  然后先用刀等分为二，再等分为四，继续切成长短相同八段。
8.  每段平均切成三段，那一共就是24段了。正好做成了24个小剂子。
9.  这一步是关键哟！因为是用刀切出来的小剂子，每个小剂子的两端都刀切面，要用拇指和食指，尽量把它捏成一个标准的圆柱体。
1
 瞧，就是上图这样，一个个小圆柱体。

PS：前面这么多步，其实都是在为了能够做出下图这样的圆饼做铺垫，只有保证圆柱的外表面是圆弧的，不是里出外进，东凹西凸的，下一步压成的饼天然就是一个圆圆的。
11. 再用拇指和食指，把它们压成小圆饼。

PS：往下压的时候，一定要注意要用力均匀，让刀切面落在饼的中央，而不是边缘，只有这样，小圆饼的边是由圆柱体自然压成的，天然地就能变成一个圆圆的小饼。
12.擀饼皮就跟饺子皮一样，右手来回搓擀面杖，左手不停地旋转饼皮，右手擀一下，左手转一下。

PS：又来了一个小窍门，就是右手擀的时候，一定要掌握好力度，从饼的边缘往中间擀的时候，要使劲；而从中间往边缘擀的时候，要轻轻地甚至干脆就不使劲，不信可以试试，饺子皮会越擀越圆。

写到这，不由得感叹一句，我终于找到之前擀饺子皮，总是七扭八歪的原因了。能轻松地擀出圆圆的饺子皮，真是满满的成就感呀，如果你也有我之前的这些烦恼，可以试试我上面啰嗦的这么多小窍门呀。
13. 取三个小面饼做为一组，中间刷上一层油，然后叠起来。

PS：刷一层油，是为了让蒸熟的面饼更容易分开。
14. 三个小面饼做为一组。再用擀面杖擀得薄一点。

PS：卷饼薄的秘诀就在此，面饼叠在一起之后，还会再继续擀薄，蒸出来就会变得薄得快要透明了。想要卷饼薄，这一步就需要擀得薄一点，但缺点就是蒸完分开的时候容易破。建议大宝宝可以追求完整性，别擀得过薄； 小宝宝就追求薄，别纠结破不破。
15.  蒸锅水烧开后，把卷饼连着盘子一起放入蒸锅蒸7-10分钟左右。

PS：上下两层，最好同时蒸。每3张饼一组，一共8组，每一层蒸4组，这4组之间也需要刷一层油，来防粘。
16. 蒸好的饼要趁热分开哦~
17. 如果是10-12个月的小宝宝，可以直接吃这样的饼皮，非常薄比较容易嚼动。蒸饼的时候，一起蒸点冬瓜条，然后卷起来这么吃也可以。都是锻炼宝宝咀嚼能力的一种办法。要注意别因为馅料少，饼就绕了好几圈，太厚嚼不动，一层即可。
18. 热锅凉油，把干豆腐皮和豆芽下锅，炒到软烂的时候，酌情决定是否加盐调味。

PS：12-18个月的宝宝，需要根据宝宝的咀嚼能力，把菜切得碎碎的。
19. 用卷饼卷起来就可以吃了。
2
 京酱肉丝做起来也很简单，热锅凉油，把肉丝炒到变色，甜面酱提前加水调成酱汁，倒入锅中，翻炒均匀。
21.  把宝宝的份量提前盛出来后，再加入一些甜面酱，可以做成大人的京酱肉丝，卷的时候再刷点甜面酱和葱丝，一口咬下去，超级解馋。
22.  把肉丝跟豆芽干豆腐一起卷也很好吃哟。这种吃法适合2岁以上的宝宝。
23. 热锅凉油，把杏鲍菇和胡萝卜一起下锅，炒到软烂的时候，加葱花（或者少许盐调味）。
24. 同样对于12-18个月的宝宝，需要把菜切得碎一点。
25.  这么多种卷饼的搭配方法，你更喜欢哪一种呢，感觉是卷饼可以配一切炒菜呀。除了面条，拌饭，炒菜，宝宝的辅食又多了一种吃法。
双重巧克力爆浆面包
巧克力爱好者不能错过！简单易操作，成品非常柔软，丝滑的爆浆巧克力你值得拥有
用料：
235克高筋面粉
15克可可粉
15克奶粉
25克砂糖
130克牛奶
50克全蛋液
3克盐
2.5克酵母
25克黄油
50克耐高温巧克力豆
12个巧克力币
做法：
高粉、可可粉、奶粉、砂糖、牛奶、全蛋液、盐放入厨师机
面缸外面包上冰袋，揉至扩展状态
面团取出剪成小块，加入软化后的黄油和酵母
继续揉至完全扩展状态
倒入耐高温巧克力豆，搅拌均匀即可
注意控制面温，出缸温度不超过26度
发酵至两倍大，平均分成12份，松驰15分钟
取一个面团拍扁，包入一个巧克力币
9.放入马芬模具，模具里面要放上纸托
送入烤箱开发酵功能，发至两倍大
烤箱180度10分钟预热，面包烘烤20分钟左右
趁热掰开可以爆浆哦
成品
蜜汁梅花肉排
老公很爱吃，可是我不喜欢叉烧味道，但据说很好吃呦而且灰常省事简单
用料：
猪梅花肉
姜
料酒
生抽
老抽
盐
鸡精
黄油
黄瓜
叉烧汁
做法：
姜切丝，一勺料酒，半勺生抽，半勺老抽，鸡精，盐，一勺叉烧汁，少许香油，一勺水调匀即成腌料，梅花肉切厚片，冰箱腌制一晚
锅内放少许黄油，融化后放入腌制好的肉片煎熟
剩余酱汁挑出姜丝，倒入锅中煮开，吃的时候浇到肉上
黄瓜切丝摆在盘底，肉可以大片也可以用剪刀剪成小块
吃的时候包着生菜，也是很美味的
南瓜馅饼
爱好美食喜欢做菜过程的新手菜鸟一只
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
30-50克（视个人喜好）砂糖
豆沙，枣泥，巧克力，蔓越莓干等馅料
做法：
将上述材料准备好，南瓜提前蒸熟。南瓜蒸熟后去皮，将南瓜用蒸包子用的垫布「屉帘纱布」把水分挤出去。「我挤的太干了导致和面的时候太干所以后来又加了一点水，这个大家视具体情况而定」。
将南瓜泥，砂糖，糯米粉和淀粉混合揉成面团。
取适量面团在手中，放入喜欢的馅料然后揉成团。
锅中放入垫布，然后将肉揉好的面团放入，之后用牙签在上面画出造型。
基本上就是这样。
给大家看个巧克力馅料的内部图～诱人不～
番茄土豆牛腩
来点清淡的肉肉
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1根葱
5片姜
1勺生抽
1个八角
4片香叶
1块桂皮
50克冰糖
1勺红酒
做法：
准备好食材，牛腩切小块，清水煮8分钟，捞起来
煮肉的同时可以准备好佐料葱姜等
土豆切块
番茄切块
可以放少量红酒
放入油调料等炒好牛腩；煮20分钟；炒番茄土豆到细碎状态放入牛腩一起煮
土豆牛腩都熟了就可以吃啦
棉花糖布丁
家里有个小宝贝，所以我爱做甜点
用料：
一包棉花糖
一盒布丁粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
叉烧排骨（烤箱版）
用料：
1000克肋排
150克叉烧酱
3勺（约20克）料酒
适量葱丝
1勺（中号勺）蜂蜜
适量生菜叶
做法：
处理好肋排，建议切小块（我图省事就没再改刀）。用叉烧酱（我用的是李锦家滴）、料酒和葱丝均匀涂抹排骨并做按摩。密封好，放冰箱冷藏8小时以上。上图是冷藏好的样子。烤盘平铺锡纸，把排骨码放整齐。腌料汁倒入碗中，丢掉葱丝，加入蜂蜜搅拌匀，备用。
烤箱200度上下加热，预热8分钟左右，这期间加工锡纸包。锡纸四周一定要打出富余量，方便封边。排骨上再覆一张相同大小的锡纸，捏紧四边不留缝隙（小心别撕破）。将烤盘放入烤箱，设定180度烤制40分钟。
取出后划开锡纸，里面就是这个样子，基本已八成熟。为排骨均匀刷第一遍蜜汁，烤箱调为200度，入箱烤制5～8分钟。（因烤箱情况不同，注意观察，如出烟较多，可缩短时间）
颜色开始变深，取出后将排骨翻面并刷第二遍蜜汁，按上一步骤的温度和时间进行烤制。
出炉后检查颜色和亮度，如果有必要可以最后刷一次蜜汁，短时间烤制上色。（如果觉得已经完美，就不用再加工了）
平铺生菜叶，摆放烤排骨。视觉美观，配食烤肉也很赞。
简易烤香肠花卷
平时不怎么做面食，放假闲得无聊，瞎折腾了一番。方法可能不专业，但很简单好吃，而且可以随心所欲换别的馅料，适合假期一个人在家瞎玩。
用料：
150g全麦面粉
20g白糖
3g干酵母
15g黄油
50ml牛奶
水
一点点盐
香肠（我用的生的英式香肠）
少许全蛋液
做法：
酵母用一点点温水调开
面粉、酵母、白糖、牛奶、盐混合在一个盆里，用筷子搅匀。
手上沾点友，把面揉成团。因为干一些的面团不那么沾手，所以水一开始一定要少放。等揉成团了可以根据面团情况加一点水
向面团里加入化开的黄油，揉成光滑的面团。我当时致力于揉到扩展阶段揉到累感不爱，其实揉不到也完全没关系。
把面团放到电饭煲里发几个小时。不用启动电饭煲，就是放在里面而已（因为我没有保鲜膜，汗）
发到两倍大的时候，重新揉一次，再放15分钟
这个时候可以打开烤箱开始预热。180度左右吧
把面团擀成一整块长方形薄片
香肠切成细末，在面片上码一层（别太厚，四面留一些不码）当然你做个别的馅的也完全没问题
在面片四边空白处涂上全蛋液，把面片卷成一个卷（用短边）
用刀切成整齐的剂子（大概可以切6-7个
把全蛋液涂满卷卷整个外围
烤盘上涂点油，把卷卷码在烤盘上，进烤箱。每个卷卷之间留点空隙。
烤15分钟后就可以出锅啦。热腾腾的画卷，一定要趁热吃哦！
香烤牛肉干、地瓜干
小仙女上高中后 早上去学校特别早 中午回来的比以前晚 总是说上午饿 带了两个月的面包 蛋糕 甜品 什么的 总吃 还是很担心添加剂摄入过多 索性自己做牛肉干 带去学校 健康又干净 还抗饿😄😄。就是卖相丑一些😂😂 地瓜干很简单 所以就一起放在这个菜谱里了
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️牛肉干用料⬇️
1000克牛肉（元宝）
⬇️配料1
50克或100克啤酒
10克胡椒粉
一大勺五香粉
10克白糖
适量生姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量生抽
适量老抽
⬇️配料2
100克孜然粉
10克白糖
10克盐
一点点辣椒面
一大勺芝麻油
⬇️⬇️⬇️⬇️地瓜干用料⬇️
2个地瓜
2个鸡蛋
10克炼乳（或白糖）
1勺淀粉
做法：
⬇️牛肉干做法⬇️
牛肉切大块 泡入水中一下午去血水 （中间换水）
泡好的牛肉切条 大约1.5厘米乘1.5厘米乘10厘米
切好后挤掉水分放入配料1的所有配料 抓匀 充分按摩 利于入味 放冰箱中腌制一晚
第二天 牛肉控出水分 热锅热油 加入牛肉条 炒出水分 炒好后 把牛肉条用筷子夹出来 水分及调料弃掉 
把配料2里的所有配料倒入牛肉中搅拌均匀 充分按摩 利于入味 腌制半小时
烤盘上面要加帘 避免水分存住。烤帘上面铺入油纸  油纸要用牙签多扎一些孔 利于烤出的水分流下去 
将腌制好的牛肉条 均匀摆入烤盘 低温150度慢慢烤 烤三十分钟左右翻面 不喜欢太干太硬 就不要烤时间太长 这个时间要每个人按自己口感掌握  我烤一小时
成品
⬇️地瓜干做法⬇️
地瓜切一厘米的厚圆片
鸡蛋打撒、加入炼乳、淀粉 搅拌均匀
地瓜沾上一层混合好的鸡蛋液 然后摆上烤盘 180度烤20分钟左右即可
成品