xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
人间八月糖桂花
人闲桂花落，但桂花可不等闲，当满城飘香时需要有马上放下一切的心情去采一些桂花，把香封存在如雪的甜蜜里。
用料：
适量克桂花
随意克糖
做法：
新鲜采来的桂花。
去掉花梗。
一层糖一层花，也可以稍微搅拌一下。
这是第二天的样子。可以放冰箱冷藏，一年不坏，我还有两年份的。试过室温保存也没问题。就是取食时要注意用干净无油的小汤匙。可煮甜品，做面包糕点，泡茶，我还试过将泡过青梅酒的青梅放在里面，酸甜可口，味道独特。
无油蛋香芝麻饼
用料：
两个个鸡蛋
一小把芝麻
10克白砂糖
做法：
碗中打入两个鸡蛋黄
一把芝麻和蛋黄调成稀糊状
电饼铛烧热可不放油
舀一勺倒入电饼铛内，自己可成圆形
煎至一面冒泡即可翻面
左下角这样就可以翻面了
好吃的蛋黄芝麻饼就做好了
冬菇芋头腊味煲仔饭
香港美食节目 食平D
用料：
泡过30分钟以上的米
比米高一点点的水
腊肠 润肠 腊鸭
冬菇 芋头 虾米
做法：
切腊肠、润肠
切腊鸭
冬菇丁 
虾米
芋头
煮饭
腊鸭皮切下来，切丝 用作油。
炒香虾米。
下冬菇丁。
芋头也要煎一下，不然在煲仔里会烂。
腊味放进去，不用煮熟，拌一拌就好。

等米饭的水收干了，倒进去材料。

撒葱花。
淋煲仔饭酱油。
可以加生鸡蛋。
梅雨季里的小清新|猕猴桃酸奶慕斯蛋糕
猕猴桃是一种营养丰富的水果，富含维生素C、钾、钙和胡萝卜素，被称为水果之王。具有抗衰老、通肠清胃、预防心脑血管疾病的作用。猕猴桃富含维生素C，具有抗氧化作用，对消除皱纹和细纹有积极作用。膳食纤维丰富，但脂肪含量相对较低，还具有一定的减肥美容的效果。
用猕猴桃酸奶做的慕斯蛋糕，酸爽.健康.美味。
小主们都很喜欢吃。
用料：
2个猕猴桃
20克白糖
150克原味酸奶
100克淡奶油
15克白糖
5克吉利丁粉
30克凉水
4块圆形饼干
4个容量为100cc的容器
做法：
猕猴桃去皮，将每个猕猴桃切成10片左右的薄片。
选出其中比较圆的4片做蛋糕的顶部。
再选出8片比较大的做蛋糕的侧面。将每片对切两半。
最后将剩余的猕猴桃切成小块，加入20克的白糖，搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放进600的微波炉中加热4－5分钟。加热到猕猴桃成粘稠状即可。

在容器里垫一张厨房纸，称出150克的原味酸奶。将酸奶包住，放在一个带眼儿的塑料筐里，使酸奶里的水分流出去。（大约需要20分钟的时间）也可以用手轻轻地挤压出水分。
这碗酸奶只剩下70克的重量了（去掉了80克的水分）
在一个碗里倒入30克的凉水，撒入5克的吉利丁粉，搅拌均匀。蒙上保鲜膜，在600W的微波炉里加热20秒（🌸吉利丁粉遇到高温（超过100度以上）凝固能力会极其减弱，所以一定要严守加热时间）
往一个容器里倒入100克的淡奶油，将15克白糖分3次倒入，用打蛋器进行打发。将淡奶油打发到8分。（如果室温高的话，隔着冰水打发，会很容易将淡奶油打发起来）
将酸奶倒入一个大碗里，倒入吉利丁液，搅拌均匀后倒入淡奶油，搅拌均匀。
将猕猴桃用厨房纸擦干表面的水分。
在容器的底部放入圆形猕猴桃片。用勺放入淡奶油酸奶。（放到容器高度的1／2左右）
用勺将淡奶油酸奶铺平。
将切成两半的猕猴桃薄片紧贴着容器壁插放进去。
来一张特写图。
🌸注意一定要将猕猴桃切面（平面）朝上，千万不要颠倒了！
放进去猕猴桃果酱。铺上淡奶油酸奶。
最后贴上一块圆形饼干🍪。
放入冰箱里冷藏3小时。
用牙签或者竹签沿着容器的内壁轻轻地划一圈。
将蛋糕倒扣在盘子里。
酸爽.嫩滑.健康.美味！
油焖大虾
用料：
一斤基围虾
5根葱
2瓣蒜
3片姜
5克盐
1勺生抽
10克糖
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺料酒
做法：
准备材料，蒜、姜、葱切碎。
准备调料碗：葱白、少量水、淀粉、盐、酱油、耗油、料酒、鸡精
活虾入开水锅汆水，捞出洗干净，剪去虾线备用
起锅，放入油，油七分热加入虾炒，先大火炒，虾的水分炒干再转小火，小火炒一分钟左右
加入蒜和姜继续炒，改大火翻炒，蒜入味后加入少量的料酒翻炒一会，再加入调料碗的调料，继续爆炒
水分炒干，加入葱花翻出一下，即可出锅
罗勒薄荷格兰尼塔佐水果沙拉
#厨友社第十二期|最简单的西餐#

本是想着拿来给girl们做饭后甜点的冰品，凹好造型时已是饮品……

Granita,这种浪漫的半冰冻甜品中浸以新鲜香草叶，成就了心目中最好吃的冰品。制作简单，风味高级，选用高颜值、多营养、好味道的水果进行佐伴，为你的晚餐画龙点睛，也为这炎热的夏季增添一丝冰凉～

方子是在别处看到，自己做时也不必完全按照方子，风味自己随意哈～
用料：
#格兰尼塔#
250ml水
120g～150g糖
2只柠檬（汁与皮屑）
20g罗勒
5g薄荷叶
#水果沙律#
适量酸橙汁与柠檬汁
适量糖粉
10g薄荷叶
适量凤梨
适量覆盆子
适量车厘子
适量蓝莓
#装饰#
适量薄荷叶
适量糖粉
做法：
将水，糖，柠檬皮屑和柠檬汁放入奶锅中煮沸
罗勒叶与薄荷叶处理干净后放入一个大碗中，浇上沸腾的糖水，放置冷却。
将滤网放置在深盘容器上，滤掉香草叶，将容器包保鲜膜放入冰箱冷冻室，冷冻6h以上至格兰尼塔成型。中途最好用叉子搅拌一下半冷冻状态的糖浆。
薄荷叶处理干净后切碎，凤梨切丁，车厘子去核，将所有水果沙律材料拌匀。（柠檬汁与糖粉用料依个人口味调整）

组装：杯中装入水果沙律，上面摆上格兰尼塔，装饰以浆果，薄荷叶，撒上糖粉。Bravo！


天气炎热，格兰尼塔很容易融化，做好后尽快享用喔～
蚝油平菇西蓝花
今天给大家带来一道非常美味的素菜，健康美味꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩
用料：
一朵西兰花
适量平菇
三四瓣大蒜
做法：
首先我们准备好所有食材
西蓝花剪下花朵，梗不要扔掉哦
用削皮刀削掉表面的老皮，尾部老的部分就不要了
洗净之后切成薄片
西蓝花花朵洗净，有太大的稍微再剪小一些
平菇洗净之后切碎
大蒜去皮洗净之后切成薄片
锅内煮适量清水
水开后放入一小勺细盐
滴几滴食用油
下西蓝花
煮至断生，约摸2分钟
捞出，控干水分
起油锅，热锅凉油
下大蒜
小火煸香
下平菇
翻炒30秒
下西蓝花
翻炒均匀
加适量热开水
加适量蚝油
我加了这么多
翻炒均匀
盖上锅盖，转小火，焖煮1.2分钟
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
成品图
葱烧素参
葱烧海参是家里人喜欢的一道菜，但是海参终究还是无法加入到寻常百姓的家常菜单中，女儿爱吃木耳-滋阴清肺！看简单食材华丽变身。
用料：
2根葱
1勺料酒
3克油
适量白糖
少许胡椒粉
2勺酱油
少许盐
150g木耳
适量水淀粉
适量香油
做法：
木耳泡发洗净，大葱切段
锅里加油烧热，加入葱段小火煸香，加入料酒，酱油，白胡椒，白糖，盐调味加入木耳翻炒，水淀粉勾芡，最后淋香油出锅
泡发黑木耳
黑木耳不能久泡，久泡反而有毒，有小美的恒温泡发，简便快捷！
用料：
若干黑木耳
以泡过木耳为准约1500克水
10克面粉
5克白糖
做法：
要泡发的黑木耳放入网锅放入主锅
加水没过木耳，加入面粉和白糖（辅助吸附清洗木耳）
网筛放入主锅时，红圈部分要扣住主锅，7分钟50℃速五清洗，清洗时TM6不要盖住量杯盖
那取出黑木耳水龙头过清水就可以啦
藕夹
用料：
2节藕
200克猪肉馅
2勺生抽
1勺白胡椒粉
适量面粉
适量油
半勺鸡精
2克盐
做法：
莲藕洗净，去皮，如图切片，肉馅加入生抽、胡椒粉和鸡精搅拌均匀
一片藕片，涂抹上肉浆，另一片藕片涂抹上肉浆，然后两片有肉浆的面盖在一起，一个藕夹就做好了
全部做好后，面粉加入少许胡椒粉、盐和水搅拌成不厚不稀的水淀粉
一个藕夹放入碗中均匀裹上水淀粉
锅内热油至八成热，入锅炸约8分钟即可，中途记得给它们翻身让两面炸均匀
出锅😍
百香果排骨
最近心情比较低落，但不能就这样委屈自己。酸酸甜甜很浓郁百香果味的排骨，正好胃口大开，一切都是浮云。美味是最好治疗！
用料：
250克排骨
3个百香果
2片柠檬片伴碟
4瓣蒜头
适量糖
适量盐
1勺生抽
做法：
排骨焯水加少许盐糖生抽拌匀腌制片刻
百香果挖出果肉
蒜头拍扁
柠檬切片，喜欢有柠香可以切柠檬皮切丝与排骨腌制
热油爆香蒜头，放入排骨翻炒
排骨爆至金黄色加少许水
加入百香果肉汁翻炒片刻
加入少许白糖煮至排骨收汁，试下味道酸甜可口即可
上碟随便摆上柠檬片，这排骨配上两碗米饭满足。
鸡蛋小米粥
20150923
用料：
一把小米
一个鸡蛋
一小把玉米渣
做法：
煮好小米粥再打鸡蛋，搅匀再煮开
苦麻菜香菇包
近期吃素，老公又超想吃包子，满足他的愿望于是就有了这款素包子
用料：
十余朵香菇
王后高筋粉500克面粉
240ml水
5g酵母
560g未焯水前苦麻菜
一手把未发前黑木耳
一包乌江榨菜
汤勺一勺麻油
汤勺二勺葡萄籽油
做法：
面粉，水，酵母放厨师机3档揉约20分钟，发酵半小时（夏天时间，冬天请自行延长）
黑木耳，香菇泡开洗干净沥水备用
发酵期间，洗苦麻菜，忘记拍照了啦，下次补上，百度找了个苦麻菜的图，大家随意看看哈，老家带来的，太多，这是一个消耗好办法，另外这菜有清热解毒之功效很适合夏天吃哦。洗完滚水放入焯一下，捞出放凉水冲凉，挤去多余水分，切丁备用
香菇去蒂和黑木耳一起滚水焯一下，捞出凉水冲后，挤干切丁备用
这个一包，切小丁后和苦麻菜，香菇，黑木耳丁一起拌，加入一勺麻油，二勺葡萄籽油，当然葡萄籽油其他油代替也OK
拌完的料，汤勺就是图中的大小哈
开包
水烧开关火二发20分钟后，开大火蒸15分钟，出锅等微凉开吃
清蒸鲈鱼
不只是鲈鱼适用很多鱼喔✌🏼
用料：
1条鲈鱼
1根葱
适量姜
适量李锦记蒸鱼豉油
少量盐
适量食用油
小孩吃不要放料酒
做法：
准备材料，葱姜切丝儿，鱼清洗干净，在鱼身划几刀一定要切透，不然容易蒸不熟。
腌制去腥：鱼装盘放葱姜丝儿（肚子里也放一些）一丢丢盐腌制十分钟翻面在腌制十分钟，这样两面都比较入味
腌好就可以开始蒸鱼了，将腌好的鱼背向上肚向下立起，水开后放入码好的鱼蒸七分钟，大一点的话可以多蒸一分钟，（正常个头的鱼不能蒸太久喔，蒸太久就老了，口感就不好了）
蒸好后起锅倒出盘内鱼汁，淋上蒸鱼豉油（个人认为李锦记的蒸鱼豉油味道比其他牌子的好吃喔）重新放入葱丝儿，炒菜锅倒入少量使用油烧热后均匀浇至鱼身倒回之前蒸鱼的鱼汁就👌🏼了
开动吧🍽❤️
蚝油芥兰
最近在减肥，然后又很懒，所以就想出这道减肥又简单的蚝油芥兰，狠小清新的一道菜，连不喜欢吃菜的姐姐都很喜欢，
用料：
芥兰
蚝油
盐
做法：
将芥兰洗净，切成两段，分成茎和叶两份，不过我们只有用茎，至于叶子部分可以炒菜或者做芥兰炒饭 =3=。
在锅中放入水，芥兰和盐，待到水沸腾后在等个几分钟出锅即可。
夹出芥兰，摆好盘，倒入蚝油即可开吃。
好吃又懒做？快来焖一锅排骨南瓜饭！
这是一款有颜、有料、有内涵、有营养、可以连吃三顿都不腻的焖饭！
用料：
1根排骨
1个菊瓜
2碗大米
半碗糯米
5个香菇
1根胡萝卜
4瓣大蒜
1根香葱
2片生姜
3枚八角
做法：
两碗大米，半碗糯米，洗净后加水浸泡半小时。
排骨冲洗几遍后，冷水入锅，加生姜片、八角、葱段、料酒，开锅后撇去浮沫。
煮至七成熟捞出（能用筷子扎透就可以）。
煮排骨的同时，料理好所用的蔬菜。大蒜切片。胡萝卜、南瓜、香菇切小块。
蒜片爆香后，将排骨下锅煎至两面稍焦黄。
加入料理后的蔬菜块。同时加生抽2匙、老抽1匙、食盐半匙翻炒三分钟。
将翻炒后的排骨和蔬菜全部倒进电饭煲内，水位能没过顶层食材一半的位置即可，将排骨按到下面可以使米饭更入味，按“煮饭”键。（不同的电饭煲，用水量也各有差别。大家可以根据自己平时煮饭习惯来增减，少加1/3的水是比较稳妥的。）
饭煮好后，再焖15分钟，然后趁热把米饭划散，香气能飘过好几个屋~
趁热吃，两碗不太够~
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菠菜汁凉皮
用料：
250克高筋面粉面粉
50克土豆淀粉
适量水
3克盐
做法：
以上干性材料混合，水不要一次放入，分次加入顺时针搅拌，直至面糊浓愁适宜，即可放入披萨盘中蒸1分钟左右。
家常茶叶蛋
没有上班，刷着抖音看到茶叶蛋，就闲着无聊想着家里有材料，就动手了，没想到第一次做就成功了。
用料：
一份功夫茶那么多茶叶                    
3勺（平时喝汤的汤勺）酱油
个八角                         4
适量香叶
块桂皮       3
炒一份青菜的量盐                           
个鸡蛋                   10
勺老抽                    2
个干辣椒                6
2勺耗油
3    片姜片
6个蒜头
适量水
做法：
材料先洗好，放一起。
鸡蛋先煮好，轻轻敲一下。
一起把材料放进锅里。
加进生抽  老抽  水开大火开后转小火
一个小时后的成品
成品。
酱爆杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
一个青柿子椒
做法：
用蚝油 生抽 蒜泥 麻油 盐制10分钟
柿子椒切丝用盐抓捏一下
清炖排骨土豆
用料：
克排骨400
2个土豆
8瓣蒜
3片姜
3根小葱
少许花椒
1个八角
一小勺盐
1勺生抽
2勺料酒
2个，不吃辣可不放小米辣
6朵鲜香菇
做法：
排骨冷水下锅，加两片姜、料酒、一根葱结，大火煮开撇去血沫，用凉水洗净。
锅洗净，加油少许，小火将蒜片、姜末、花椒、八角、小米辣炒香，放入洗好的排骨，煸至两面金黄，加入一勺生抽，一勺料酒，加温水没过排骨，大火煮沸，有浮沫继续撇去，没有开小火炖煮半小时。
土豆、香菇切块加入锅中继续炖煮至土豆软烂，加盐调味出锅，撒上小葱葱花，美味清淡的排骨就做好了！
蒜蓉炒沙虾
用料：
半斤沙虾
3个蒜头
葱花
耗油
盐
生粉
做法：
挑虾线：把虾切掉头，用牙签在虾背二三节的地方（约摸虾线以下）插入，然后挑起拉出一整天虾线。加盐生粉腌制几分钟。

蒜头切碎，炒锅加油，等油锅热后爆香蒜头，加虾进去炒。炒至虾变弯变红，加耗油撒点葱花再翻炒两下即可起锅。
老酸奶蛋糕
酸奶蛋糕与芝士蛋糕的口感十分近似，怕胖又想满足口欲的MM们不得不试，作者用的是市售的藏牌老酸奶，自己做的酸奶也可以的。
用料：
90克老酸奶
20克低筋面粉
2个鸡蛋
12.5克玉米淀粉
15克油
40克白糖
做法：
所有材料称重备用，蛋黄蛋白分装在干净无水无油的容器中
15克油，90克老酸奶，25克糖放入盆中用蛋抽搅打均匀
搅打后的液体充分乳化，细腻洁白
加入蛋黄搅打
搅打均匀
筛入所有粉类，用画十字的手法拌匀后备用
蛋白滴入白醋或者2滴，用电动打蛋器低速打至粗泡
加入剩下的15克白糖，打至干性发泡
三分之一的蛋白糊挖至蛋黄糊中翻版均匀，之后倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。倒入模具。将模具用力在台面上震2下，震出大气泡。
祈合KS828烤箱，155°上下火预热后放入中层，水浴法60分钟。
出炉后放置一小会儿趁热脱模即可。
姜糖豆腐花
豆腐花对于大小朋友都喜欢的小食，大到老人长辈，小到小孩婴儿，喜欢吃的朋友赶紧学起来吧！
用料：
150克黄豆
1200Ml水
3克内脂
1张纱布
1/2勺淀粉
姜糖水
3片姜
1块红糖
150克水
做法：
洗干净黄豆，用冷水浸泡一个晚上，或者4个小时以上，
浸泡后体积会比原来增大两倍，如图，捞起，用清水冲洗干净，
把黄豆，倒入豆浆机中，加入清水，选择果蔬汁按钮，重复打豆三次，为了打得黄豆浆更细腻，
准备一块密纱布，对折两层，过滤豆渣，
把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟，
一直煮到豆浆滚起再调小火煮2分钟关火，静待用3分钟，让豆浆温度下降到80度左右，
然后准备好一包内脂，加入温水和少许淀粉拌均匀备用，倒入保温按钮的电饭煲中，
再把刚才准备好的豆浆从60厘米高的空中直接倒入内脂溶液中，搅拌几下，盖上电饭煲盖，保温3分钟，
3分钟后豆腐花就形成啦！
准备好红糖，姜，水，一直放入材料，煮开，糖融化，沸腾后，就做好啦，吃多少豆花再加入糖水，
一碗姜糖豆腐花就完成了，这个分量的黄豆约可做成4碗，工序不多，平时自家有打豆浆喝习惯的朋友，一定不会难到你们的！
葱姜炒蟹
吃点什么既能补充蛋白质，又能开胃解馋呢？
那就是辛香味浓郁的葱姜炒蟹！
葱姜炒蟹，很适合夏天食用，不但能补充蛋白质，海蟹还有清热解毒的作用。
在炎热的夏季，清淡的海蟹，大量的葱姜片，用油煎出葱姜的辛香，再撒上胡椒粉，特别的开胃。
让你三伏的嘴巴不寂寞！
用料：
海蟹或肉蟹
葱
姜
蒜
面粉
盐
糖
鸡精
蚝油
胡椒粉
做法：
先看看原料；海蟹的盖不要，蒸着吃吧
用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物，剁成大块，葱姜切大片，蒜切成粒备用
将蟹块封口处，裹上面粉，锅中放宽油，放入蟹块，炸至变色捞出
锅中放油，小火且耐心的直到把葱姜煸出香味
煸出香味后，放入蒜蓉；蚝油炒匀后，放入蟹块
加入蟹块后，再加入料酒；1/3的清水，并调入盐；鸡精；糖；胡椒粉后，转小火炖制
小火收汁后，用水淀粉勾芡，即可出锅
煮速冻水饺不破的小妙招
有很多人喜欢吃水饺，但是没有时间自己包水饺，只能买速冻水饺。可是在煮的过程中会出现破肚现象，下面我来和大家分享一个小妙招😀
用料：
两盒速冻水饺
半锅凉水
做法：
锅里放凉水后开大火
煮锅开大火以后，接一大碗水，泼到饺子上，让每个饺子都能均匀的沾到水，一定要把水泼到每个饺子上，让每个饺子都能均匀的沾到水哈。
盒子里的水是满的
水半开的时候后先把饺子盒里的水到处去，不需要到的很干净哈，然后用手拿出一半的水饺入锅，水冒小气泡就是半开了，再把剩下的半盒饺子倒入锅里，轻轻的顺着锅边用铲子推动两至三圈，为了防止饺子粘锅，全程大火，在饺子开锅之前要十秒推动一次，差不多推动两至三次水就开了。
饺子开锅以后，比较挺实漂浮起来再转中大火煮
开锅以后倒入两大勺凉水，或是半碗凉水盖上锅盖继续煮开，开锅以后再继续重复一次倒上半碗凉水盖上锅盖煮开。
这个时候饺子肚子都鼓起来了，像一个个小白胖子，就煮好了😁
热腾腾的饺子出锅了，一个破的也没有，我煮了27个，两个人吃正好😊
香菇肉水饺
黄瓜素馅
媲美汉堡王的薯条
这款薯条简单易做
就算凉了也是很软糯的口感
不像肯德基麦当劳的薯条，凉了就很干巴巴
用料：
2个土豆
适量盐
适量面粉
适量蕃茄酱
做法：
1.土豆削皮，切成自己喜欢的大小，我自己喜欢的是厚切，吃的时候比较有口感

2.土豆用清水洗个两三次，稍微沥干后，加入盐，搅拌均匀，盐的量根据各人喜好，我做两个大土豆，大概加入半勺，就是那种调味罐配的小塑料勺子。

3.把干面粉撒进土豆条里，抖匀，如果土豆出水了，就先把水倒掉，稍微沥干。
面粉不用很多，一个大土豆大概一把就够了。面粉会粘在土豆条上，看起来粘粘的，就是这样子。

4.油倒进锅里，七分热时把薯条倒进去，保持中大火炸。

5.炸制外层面粉变硬，拿筷子戳一下最大的薯条，如果能轻松戳进去就把薯条捞起来稍微晾凉，开大火加热油，把薯条倒进去复炸一遍，大概15-20秒即可。

6.趁热吃，蘸上酸酸甜甜的番茄酱，赞！
炸好之后的样子
脆弹猪肉丸
最近跟各种丸子过不去。磕了鱼丸、牛丸不过瘾。其实我更喜欢猪肉丸，特别是老家的肉丸。那个脆弹的口感，是过年回家必吃的。我用料理机做，传统是用木棒打出来的，小女子手劲不足，还是用机器省时省力啊！
材料：猪键子肉500克，盐12克，糖20克，鸡精5克，木薯粉5克，水120克，胡椒粉1克。食用油20克。
做法：猪肉切小块，放料理机打碎。尽量打碎，多打几遍。肉靡加盐、糖、鸡精搅打，这是力气活，我用电动打蛋机打，打匀后加薯粉，水分三次加入。每次打到水吃进肉里再加一次。全部打匀加胡椒粉，打好最后打食用油打匀。盖保鲜膜入冰箱冷藏二个小时。坐一锅水烧到水冒鱼眼泡，离火。把冷藏的肉靡用筷子再搅顺滑。左手挤肉丸，右手用一匙子把挤出的丸子刮到温水锅里。把全部丸子挤好，重新把锅放到火上，先中大火加热到水温80度。转小火盖盖闷5分钟。关火，把丸子捞出放凉水里过凉。正好可以洗去浮沫。等凉透，把丸子分装保鲜袋，冷冻。这可以随吃随取。汆丸子的汤烧开，撇浮沫。可以煮丸子汤，可以下面条。
用料：
500克猪肉
12克盐
20克糖
5克鸡精
5克木薯粉
1克胡椒粉
120克水
20克植物油
做法：
猪肉打成肉靡
搅打上劲
汆烫丸子
丸子浮起，准备出锅
咬一口尝尝口感！嗯！脆弹，不错！
莜面新吃法—馒头
出于对西北面食的好奇，买了些莜面，面鱼儿和面窝都已经尝试了一遍，好奇心也逐渐消退，为了消耗莜面，试着将面粉与莜面制作成馒头，出奇的成功，口感还蛮不错的，中式面点的灵活之处就在于不拘泥于原材料的数量和配比，制作当中灵活巧妙的调整，也是我喜欢日常制作中式面点之处。这是本人在下厨房发表的第一个菜谱，菜谱中食材的数量单位没有具体的要求，更适合于平常经常制作面食的厨友们参考，那些严格按照食材重量配比要求的厨友们，不喜勿喷，请移步。
用料：
3：7莜面 全麦面粉
酵母适量  
温水适量
做法：
面粉和莜面按照配比加入酵母、温水，揉成光滑的面团，静置温暖处发酵。
这是发酵好的面团
排气之后，整形成光滑的面胚，上笼蒸至15分钟
蒸好的莜面馒头
莜面馒头的组织细腻，口感松软，麦香十足，健康饮食，减脂人群的首选。
最简单的炒花椰菜
用料：
花椰菜
葱
盐
橄榄油
做法：
花椰菜撕小朵，切葱
取锅，烧开水，焯烫花椰菜至断生，捞出沥干
另起锅，放入橄榄油，油热后放葱炒出香味，倒入花椰菜翻炒，2分钟后放盐，翻炒均匀，出锅
菠萝古老肉
前几天闲来无聊，看了一下由赵薇、黄晓明、张亮、周冬雨、佳佳，在泰国象岛拍摄的中餐厅。
   在餐厅里张亮做了一道菠萝咕咾肉，这道菜无论中餐厅成员还是顾客吃过以后都赞不绝口。
   由于我是北方人，北方人吃咸，南方人吃甜的原因。第一次听说这道菜，看到这道菜赢得众多好评以后，也深深的吸引了我。
  于是第二天立刻去采购主料、配料等等。回家后就开启了做大菜的模式！
用料：
200克里脊肉
半个菠萝
半个菜椒(圆的)
几滴料酒
各5克生抽/老抽
少许胡椒粉
2克盐
一个鸡蛋
40克白糖
40克醋
30克番茄酱
够用就好香葱/姜/蒜
做法：
里脊肉切成拇指大小的滚刀块，放2克盐、几滴料酒、几滴生抽、少许胡椒粉，腌制20分钟备用
菜椒切小块，菠萝切成拇指大小的滚刀块，放盐水里泡着备用
锅里放水，尽可能多放一些。水来后，把菜椒放进去焯一下。10秒钟后捞出，沥干水备用
香葱切小段，姜和蒜各切成片放着备用
往腌制好的里脊肉里打一个鸡蛋，搅拌均匀后放面粉。保证没一块肉都被面粉包裹着即可
锅里放食用油，待油加热约7成熟(手放油上面感觉到热即可)。调最小火，一块一块的往锅里放里脊肉，待表面变硬以后捞出。把所有的里脊肉都过油以后，调大伙，把油重新加热。调中火，把所有的里脊肉一并倒入。直到表面呈金黄色捞出沥干油备用
拿出一个小碗，放40克醋、40克白糖、生抽/老抽各5克、15克番茄酱、少许清水，调成料汁。调好以后可以尝一下，每个人的口味不同，建议一开始可以少放一些醋和白糖，品尝以后如果不够，可以李继续放。直到口味令自己满意为止。放10克淀粉备用
锅里放少许油，放葱姜蒜爆香。接着放15克番茄酱炸一下，再把炸好的里脊肉、菠萝和菜椒一起放入锅中，搅拌均匀。把料汁搅拌一下倒入锅中，调大伙，搅拌均匀。直到汤汁变浓以后关火出锅
香烤番茄巴沙鱼
减脂必备，无油无糖，低脂好吃。
原先是做的巴沙鱼番茄浓汤，可是里面还要放番茄沙司，这糖分很高啊，所以综合方便快手低脂健康的原则，就变个清淡点的做法。
用料：
1个去皮西红柿
1条巴沙鱼柳
适量盐
适量罗勒碎干
适量迷迭香碎干
适量百里香碎干
适量黑胡椒颗粒
做法：
一整只番茄放水里煮一下，轻松去皮，切碎，铺在锡纸上（锡纸可以折小一点，这样能包裹住流出的汤汁），然后撒上适量盐、罗勒、迷迭香、百里香、研磨黑胡椒颗粒。（香料都是买的干的）
巴沙鱼柳解冻后切成块
切块后铺在番茄上，撒上上述同样的调料香料，进烤箱180度，30分钟（以各自烤箱情况为准，吃不准的可以在20分钟左右拿出来看一下熟了没有，摸索下以后就知道烤箱脾气啦~）
烤完长这样，番茄可以再切碎一点，或者烤之前先放锅里煮烂，这样感觉烤的时候会更入味。
摆盘，配的水煮秋葵和荞麦面，妥妥的美味减脂餐完成啦~
菠萝酱吐司🍍附加详细面包机出膜大法➕发酵解析
刚做了菠萝酱，马上撸起菠萝吐司。这是两个吐司的份量。自己可以按需分配做几个。
附带具体出膜撕扯大法视频😎👏👏👏👏具体菠萝酱做法参照这个方子的链接https://www.xiachufang.com/recipe/102912821/
用料：
600克王后日式吐司面包粉
430克（或奶粉80克➕水350克）牛奶
70克全蛋液
60克糖
8克酵母
8克盐
50克黄油
适量菠萝酱
做法：
做吐司用面包机和面一共用3个和面程序，每个程序都是23分钟(柏翠面包机)，可以达到理想的完全阶段膜👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
1️⃣第一次程序后敷保鲜膜用静置法静置40-60分钟。

2️⃣第二次程序分别加入酵母，黄油，盐的方法，每次揉匀加一种材料。最后的盐加入揉匀后加入撕扯法。👍👍👍撕扯法:双手在机器转动时不停的从上面撕扯断开面团，破坏筋度，让面团充分融合分子。此法比剪刀法✂️更安全有效，不伤害搅拌棒。曾经用过两次剪刀法即使小心翼翼也伤害了搅拌棒😥😥于是我想出了撕扯法，剪刀法剪一会儿手很酸累，而且剪的口子也小。撕扯法可以撕开口子更大。撕扯10多分钟即可。如果做普通甜面包小餐包这样2个程序即可。
3️⃣第三次程序机器再揉23分钟，还可以继续5分钟撕扯哇。🚨🚨🚨🚨🚨🚨🚨如何撕扯：面团当它旋转的时候，面团会绕圈圈。那个圈圈上，你会觉得那个面筋非常紧实，结实，像麻绳一样，然后就从中间他一圈一圈的地方找那个最硬的部位给它扯断就可以了，不停的找到面筋绕圈盘旋的中间硬筋部位扯断。扯断不用拉长面团哈。哪里结实，哪里面筋硬实，扯断哪里。
撕扯面团的方式
吐司的完全阶段膜，可以看到清晰手纹，近看薄膜上有细密的小泡泡。膜虽然薄，但是有韧性的薄膜，戳破洞口周围是光滑的，不是锯齿形的。面团拎起来有瀑布般柔软下坠的感觉。但绝对不是稀烂的泥状。
我家北方有暖气，室温25度发酵。放在面包机里不插电，盖盖子即可。如果室温低，就用面包机的发酵程序。一发结束，用食指☝️蘸面粉在中间戳洞检查，插到第二关节深，洞不回缩或轻微慢慢回缩都可以，像个肚脐眼似的也可以。洞周围不塌陷就好了。
如果面团塌陷下去就是发酵过头了。

总之要看面团状态，上个闹铃⏰，发到2倍大的体积即可。宁可缺一点，也不要发过了。我一般上两个闹铃⏰，30分钟第一个到时看下状态，再上一个20分钟的，好把握面团是否发酵结束取出，还是需要加时发一会儿。
分割，称重均匀，揉圆，松弛15分钟。具体整形做法参照这个方子的链接https://www.xiachufang.com/recipe/102911031/
整形好二发，放烤箱发酵，底层放一烤盘60度左右的热水增加湿度。
二发时，底部放一个烤盘盛尽量多的60度热水♨️制造湿度，避免面团膨胀过程中出现干裂。我家电热水壶里是恒温60热水。
今天放了温度湿度计，特意拍照让不明白的同学看下二发温度湿度。湿度70%-80%,温度35-37度左右。发到9分满即可。
除了看发到几分模具以外，还要触摸一下二发好了的面团，压下去的坑能回弹就是发酵好了。要是塌陷下去软啪啪的就发酵过了。
二发结束后刷蛋液，预热烤箱上火180度，下火220度。我的下火弱所以我用250度。放中下层一共烤40分钟，前15分钟后表面颜色满意加盖锡纸。
出炉轻轻磕几下吐司盒，倒出吐司，晾凉马上装保鲜袋系紧，再套一个保鲜袋系紧。第二天当早餐软软拉丝哟。这样保存好就放烤箱里即可。保证3,4天都是新鲜绵软的面包口感👍🍞🍻👅🎊🍾
第2天切片
切片，菠萝酱好吃哇🍍🍍🍍
合影

合影
单独
单独
后来做的明显发酵控制的更好
切片
后来做的我更喜欢表面光滑的
也可以这样放馅料，再从上到下卷好，
码放好。
海鲜酱焖排骨
用料：
克排骨500
勺料酒2
适量盐
姜2片
海鲜酱2勺
做法：
排骨洗净，加料酒，姜片，飞水。
飞水后的排骨放入锅内炒干水。放入海鲜酱翻炒片刻，加入水(没过排骨)。大火烧开转小🔥焖至排骨酥烂，转大火收汁，加适量盐调味。出锅，今天家里没有葱了，有的话撒上葱花更好。
零添加草莓干
草莓真的是太好吃了，可惜不能保存长久，做成草莓干，可以把草莓的香气和美味留存的久一点
用料：
1000克草莓
做法：
草莓洗净，去蒂，切片，放在食物烘干机上，十个小时，就完成啦！
将将，记得密封保存哦
烤杂蔬
快手 方便 好吃
用料：
南瓜
地瓜
黄油
蜂蜜
做法：
南瓜红薯各种淀粉类蔬菜 切成大块 均匀摆满烤盘。表面摆上一点黄油，均匀淋上蜂蜜。（加黄油和蜂蜜会非常好吃，但是如果为了健康，不放任何东西，淋一点点橄榄油，也有食物本来甜甜的味道）
烤箱200度，20-30分钟。就可以吃啦。
给大家补充一个无糖全红薯版。一点点橄榄油，像南瓜红薯这样的蔬菜，本来就带一点点甜哦。
蒜烧肥肠
用料：
500克金龙鱼面包用小麦粉
依个人口味添加剥好的大蒜
依个人口味添加杭椒
依个人口味添加小米辣椒
依个人口味添加生抽
依个人口味添加老抽
依个人口味添加白砂糖
依个人口味添加耗油
依个人口味添加盐
依个人口味添加白胡椒粉
依个人口味添加香油
做法：
金龙鱼面包用小麦粉加适量水活成软硬适中的面团
面团盖上湿布醒半个小时
醒好的面团放清水里边，反复换水清洗，直到洗出面筋，盆内的水变清澈为止
面筋拍成片，切成小条
准备几双筷子！将切成条的面筋拉长
面筋的一端夹在筷子一头，然后将面筋绕在筷子上！绕完以后，面筋的另一端也要夹在筷子中间
做好的绕在筷子上的面筋就是这个样子！
锅内放水烧开，水开后放卷好面筋的筷子！水量要完全的没过面筋！煮十分钟至熟
煮好的面筋捞出来冲凉水过凉
将面筋从筷子上直接褪下来！这褪下来的面筋就比较像长的小肠了
将面筋改刀切斜段，备用
杭椒切斜段！小米辣椒直接切圈！两瓣大蒜拍破切成蒜末
锅内放少许油，放入整瓣的大蒜小火炸至金黄色捞出
锅内留底油，倒入切好的素肥肠翻炒几下
加生抽，老抽，耗油，白砂糖翻炒均匀
倒入切好的杭椒，小米辣椒，炸好的大蒜
最后临出锅前加盐，香油，白胡椒粉，撒上切好的蒜碎！翻炒均匀出锅即可
炒好的肥肠，虽然是面筋做的！但是和真的肥肠在外形上看几乎没有差别~！特别适合不喜欢吃肉类的小伙伴来吃！味道咸口，带着微甜！辣味比较重，特别适合下饭
这次用的面粉，是金龙鱼面包用小麦粉~！做好的面筋特有嚼头，带着天然的面香！金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
成品
成品
番茄肥牛面
酸甜口的，快手好吃！加些辣椒油更爽~！
用料：
拉面
番茄
肥牛片
你也可以换成你喜欢的蔬菜生菜
你也可以换成你喜欢的蔬菜金针菇
大蒜
盐
糖
生抽
油
做法：
一口锅煮面条，另起锅倒少许食用油，锅中油热放入蒜片煸炒
再倒入切块的番茄，加糖炒出汁水，倒入一大碗清水，调入适量的盐，少许生抽，放入肥牛片和喜欢的蔬菜（要快速能熟的蔬菜，金针菇，生菜什么的。如果你扔个茄子土豆的，那我帮不了你了）
待肉和蔬菜熟了，连汤带菜浇到煮好的面上！
猕猴桃芒果班戟
可丽饼的做法同自己写的这个菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/104477615/就是用量上调整了糖油更健康科学，写上用量方便自己以后查看 模具换成大6寸不粘锅（底大概17cm长，感觉买小了还可以再大点做出来吃的更爽哈
用料：
装饰用猕猴桃樱桃
1个大的芒果
2个鸡蛋
32克或小麦粉玉米淀粉混合低粉
100ml牛奶
10克黄油
8克糖粉
150+12或15克淡奶油+糖粉
做法：
之所以调低糖份因为一般成熟大芒果都很甜
凑个字数😅不然发不出去
做个两三次你就差不多成熟手了，第一次的成功建立自信，第二次的继续开始发挥，第三次就感觉已快到简单麻木的复制了，这类甜品拿下！
威风虎皮蛋
蛋是真爱，又亲民又百搭。给蛋披件“虎皮”，好吃又威风。
用料：
4只鸡蛋
适量葱姜、八角
少许糖、醋、盐、油、生抽、料酒
做法：
锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟，捞出剥去蛋壳。
锅中倒入适量油，七成热时放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用。
炒锅留少许底油，下葱姜爆香，把鸡蛋放入锅中，倒入生抽、料酒、醋、糖、八角开水烧开转小火焖至入味，加少许盐调味大火收汁装盘，撒上少许香菜末点缀即可。
蛤蜊番茄烩饭
一个人住的时候，吃饭总是问题，不想亏待自己，又怕浪费又怕后面繁琐的洗弄工作。所以都会想尽可能的从简解决，即满足口腹之欲又可以轻松收拾，烩饭盖浇饭之类是我经常的选择

   今天做的这个蛤蜊番茄烩饭，饭菜一锅出，颜色鲜艳，美味又简单。蛤蜊的蛋白质很高，而且含有丰富的硒，这类营养物质在其他食材中并不多见，但是对人体机能有着至关重要的作用，所以吃蛤蜊不仅是为了尝鲜，更是有益健康。蛤蜊的鲜美和番茄的酸甜行程强烈的味觉反差，细细品味后，更觉留香
用料：
200克蛤蜊
1个番茄
250克米饭
葱花
油
盐
料酒
做法：
提前将蛤蜊放在盐水中浸泡片刻，吐去泥沙后洗净，沥干
番茄洗净切丁
锅里放油烧热后，放入番茄丁翻炒2分钟
倒入蛤蜊翻炒片刻
加入料酒继续翻炒至蛤蜊开壳，加盐调味
撒上葱花
煮好的米饭盛出
将做好的蛤蜊番茄浇在米饭上即可
像棒棒糖一样的馋嘴豆皮香肠卷，孩子的最爱
孩子最爱的小零食
用料：
2张豆皮
2根香肠
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量白芝麻
少量油
若干牙签
做法：
准备好的豆皮和香肠
豆皮把香肠卷好
牙签扎到卷好的豆皮上，成排
卷好的豆皮
用刀在两个牙签间隙切下，如图，棒棒糖一样喔
电饼铛倒油煎两面焦黄，取出
把孜然粒、辣椒面、芝麻粒在微波炉里打熟，里面撒点盐，洒在上面
成品，孩子的最爱喔！简单美味的一款小零食
脆皮洋葱花
一颗洋葱头是怎样逆袭开花的呢？

今天就把冰箱里剩下的这颗圆滚滚的洋葱头来个大变身。

世人甚爱牡丹，而我却独爱莲花出淤泥而不染，濯清涟而不妖。心灵干净，可谓花中君子。

叫上闺蜜一起秀个厨艺吧，紫霞仙子就是你，没错啦～
用料：
1个洋葱
适量黄油
适量盐
做法：
洋葱切去头尾，两根筷子垫在下面，米子切开，不要切断。
黄油加盐隔水融化，搅一搅。
给洋葱头来个黄油浴，每一层都要刷到，才能脆脆香香。
烤箱180度预热，烤制30分钟，静等开花吧。
可以撒些黑胡椒增加层次感，来和闺蜜一起享用吧。
番茄米蛋饼
遇上宝宝不爱吃米饭，或者家里有剩米饭怎么办？今天分享一道米饭的新鲜吃法。把熟米饭配上番茄、鸡蛋、玉米粒等食材，小火煎成饼，柔软适口并且带着食材的鲜香，小朋友见了准会抓起就吃。再配上提鲜增香的虾皮，既减少了调味品的用量，还能顺带增加营养，让这道美食更为可口了！
用料：
250g熟米饭
30g玉米粒
6g虾皮
3个鸡蛋
1个番茄
1根小葱
1g盐
适量植物油
做法：
6g虾皮提前用清水泡软。
也可以用干贝、香菇等鲜味浓郁的食材代替。
番茄头部划十字，放入开水中泡5分钟左右。
小葱切花。
把泡好的番茄轻松去皮，切成小丁。
倒入250g熟米饭中，加入30g玉米粒，还有虾皮和葱花。
再打入3个鸡蛋，调入1g盐。
用筷子拌匀后，静置10分钟，让米粒充分吸收。
平底锅小火热锅刷薄油。
倒入米糊。
用筷子稍微拌一下，铺平底部。
加盖，小火焖煎至底部凝固微黄。
借助平盘倒扣，把米饼盛出。
继续给平底锅刷上一层薄油。
把米饼再次移到平底锅中，把另一面也煎至定型熟透。
切块后就可以开心享用咯~
完成
黑糖姜茶炖蛋
用料：
1只鸡蛋
一块黑糖姜母
几颗红枣
适量水
做法：
红枣几颗洗净去核放碗里备用
把开水倒进碗里
备好黑糖姜母跟鸡蛋
把鸡蛋倒进碗里，一颗备好的黑糖姜母放入
盖上锅盖，大约喝水炖10分钟就可以了
一碗简易的黑糖姜茶炖蛋就成功啦，味道很赞
腊肠炒饭
香喷喷
用料：
2根广式腊肠
2碗米饭
半根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
3个鸡蛋
200克小油菜
2勺生抽
2勺蚝油
5克盐
15克食用油
做法：
提前焖好米饭晾凉（这样的米饭比较不容易粘）
1:腊肠 胡萝卜土豆 洋葱切好备用

2:将切好的市场过油炒至8成熟 乘出备用

3:小油菜掉水捞出装盘（掉水是水里可以放一点食用油 一勺盐）
4:将炒好的食材下锅一起翻炒 放入蚝油 生抽 盐 放入米饭 翻炒均匀

由于家里有不吃肉肠的家人 就放了韩式蟹柳先炒了一份
5:锅烧热下入炒好的腊肠以及其他食材（腊肠出油所以没有在另外放油） 放入蚝油 生抽 翻炒 加入米饭 翻炒至成颗粒 并上色 就可以出锅了
备注：1:腊肠容易出油 吃不了太油腻的一定要少放或者不放食用油
2:小油菜存粹用来解腻 也可以不用哦
百吃不厌的烤鸡头
每次去烧烤店必点烤鸡头，后来就学会了自己在家烤，毕竟干净又卫生，一盘烤鸡头一瓶啤酒，追一部电影，不要太爽。
用料：
1袋速冻鸡头
少许奥尔良腌制料
小半碗食用油
少许烧烤料
不吃辣可不放辣椒粉
半袋蒜蓉辣酱
少许白糖
做法：
鸡头洗净，对半切开，头顶可以连着不切断，方便后面刷料。然后放奥尔良腌料，最好提前腌2小时。
铺好，进烤箱，上下火200°烤8分钟，让表面水分干燥。然后刷一层食用油，翻面，在刷一层油。200°再烤8分钟。
蒜蓉辣酱，白糖，烧烤料，一点点水，搅拌在一起，不要太稀，否则刷不上。刷一层，翻面，在刷一层，200°再烤8分钟。
出锅，配上一瓶啤酒一头毛葱一部电影，完美。一袋鸡头4元，满满一大烤盘，干净卫生还便宜，完胜烧烤店。
叉烧酱猪手焖鹌鹑蛋（铸铁锅）
我很喜欢吃表皮非常粘糯的猪蹄，越是柔软到入口即化越好。但是在大部分卤味店买到的猪蹄都偏硬，没办法，想吃口好的，只能自己动手了。在烧卤肉类的时候，我习惯性的会放一些蛋或者豆皮之类，一同烧出来简直比主角还抢风头，一上桌就都被吃光。而焖肉的汤汁更不用说，真正的拌饭拌面王者~
用料：
350G（大约一只）猪手
18个鹌鹑蛋
3片姜
1小节桂皮
1个草果
2-3片香叶
1-2个大料
适量干辣椒段
1小截葱
2大勺生抽
1大勺老抽
4大勺料酒
2大勺叉烧酱
1/2大勺耗油
5-6颗冰糖
做法：
猪手买的时候就请人剁小块，清洗干净
冷水放入，煮出杂质，之后冲洗干净控水备用。
准备好所有的香料和调味料
热锅后放油，油温热后放入猪蹄，翻炒到表皮变色
下葱姜炒香，之后放冰糖炒到糖化
放入香料，炒香
倒入调味料，翻炒均匀后加少许热水，和猪手齐平
盖上锅盖，转小火，焖2-2.5小时
焖猪手的时候煮鹌鹑蛋
煮好去皮
猪手焖一个小时后以后，加入鹌鹑蛋，继续一起焖
礼成～
蒸糯米果
很喜欢吃街边那家老店的这款糕点，经常想吃的时候卖光了，自己做吧！
用料：
糯米粉300克
面粉250克
水300克
白糖200克
豆沙馅适量
做法：
除了豆沙，其他材料混一起，混合均匀
挤成小团，沾点面粉包豆沙，然后过模具，上蒸锅蒸就好了！
番茄土豆羹
番茄中含有丰富的维生素C，和大量膳食纤维，土豆能缓解番茄的酸味，适合7-8个月断奶宝宝吃。
用料：
1个番茄
个土豆
20克瘦肉
做法：
番茄洗干净，在番茄底部切十字，锅内下清水煮开后，把番茄放下滚水里烫20秒左右，捞起剥皮，切碎。
土豆洗净，煮熟，剥开皮，压成泥。
瘦肉洗净，切碎后，剁成泥。
将番茄，土豆泥与肉沫一起搅拌均匀，上锅蒸熟（约15分钟）即可。美味即享。
烙馍卷菜
用料：
面粉
水
炒好的各种蔬菜
做法：
将面粉用水和好，比饺子面稍微软一些就好。
面团揉到光滑，分成一个一个小剂子。（根据食量而定，不要一下子做的太多。）再均匀的擀成圆形的面皮，尽量薄些。
电饼铛预热好，把面皮放进去，等到面皮表面起了小的泡泡就好了，时间太久饼太硬就不好卷菜。
根据自己喜好，准备些炒菜。
可以开吃了！
超简单的红豆面包
用料：
300克高筋面粉
一个蛋黄蛋液
少许白芝麻
30克黄油
1个鸡蛋
150克左右（根据面粉吸水性自行加减）水或牛奶
30克（因为我用的红豆是甜的，所以糖少一点）细砂糖
1-2克盐
3-4克酵母
适量红豆
做法：
高筋粉，一个鸡蛋，牛奶或水，白糖，盐，酵母粉
一起搅拌成面团，我是用面包机和面，所以没有拍照！！（注意，无论面包机，还是手和面，都是先放，鸡蛋，盐，糖。再放面粉，酵母粉最后放在面粉里，不要沾到盐和蛋液）
面团中加入提前软化好的黄油，继续揉搓，大约20-30分钟，直到出手套膜为止，保鲜膜盖上，醒发至2倍大！
面条揉排气后，分成桔子大小的面团，包上红豆，再擀成椭圆形，用刀画几下，只划透一层，卷起来即可，也可以直接包上，成圆形面包！
再次盖上保鲜膜，醒发10分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱160度预热
160烤20-25分钟，中间看上色程度，可以调节温度，我是160度15分钟，上色后，改为150度12分钟，出炉！
感觉圆形比面包圈好吃，哈哈😄红豆改为豆沙可能更好！
麻辣猪蹄
麻辣猪蹄是我很喜欢吃的一道菜，满满的胶原蛋白，猪蹄搭配着山楂的味道，肥而不腻，既开胃又解腻
用料：
半只猪蹄
适量花椒
2片姜
一勺豆瓣酱
适量干辣椒
适量八角
2片香叶
半勺盐
适量冰糖
一勺料酒
一勺老抽
半勺生抽
做法：
准备好以下食材
将洗干净的猪蹄倒入锅中，锅中放入葱姜料酒小火煮三十分钟
把花椒、干辣椒放入碗中，碗中倒入温水泡十分钟左右
锅中放入冰糖，冰糖炒至枣红色
倒入绰过水的猪蹄，翻炒均匀至上色
倒入泡过水的花椒、干辣椒炒出香味
将准备好的葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶、豆瓣酱、黄豆酱，倒入锅内炒出香味即可
锅中倒入上色后的猪蹄，翻炒均匀爆香
倒入生抽、老抽以及没过猪蹄的水小火慢炖一个小时左右
最后倒入适量的山楂片、半勺盐、一勺鸡精，大火收汁装盘出锅即可
胡萝卜花
用料：
1根胡萝卜
做法：
圆形
出花瓣后，去一层胡萝卜，
伯爵茶戚風蛋糕
伯爵茶味濃郁 

此方可裝14cm加高中空模1個（其實還剩一點沒倒進去 太滿了）
用料：
120ml牛奶
6個伯爵紅茶包
4個雞蛋
10g砂糖
45g色拉油
80g低筋麵粉
60g砂糖
做法：
將伯爵茶包撕開 把里面的茶葉碎取出放牛奶鍋中 倒入牛奶 加熱至牛奶沸騰前狀態 浸泡10分鐘至出味 用篩濾出伯爵牛奶 取55ml伯爵牛奶備用（裡面的茶葉碎留下備用）
4個雞蛋 蛋黃與蛋白分開 烤箱預熱170度 盆中加入伯爵牛奶、色拉油、10g砂糖、茶葉碎攪拌至砂糖溶解 
篩入低筋麵粉 輕手拌勻（不要過度攪拌 導致麵粉起筋）
加入4個蛋黃拌勻
蛋白先用低速攪打30秒 再調到高速打 砂糖分3次加入攪拌至接近乾性發泡（打蛋器提起會出現小彎勾）
先取1/3蛋白與蛋黃混合 再倒入剩下的蛋白中切拌均勻（拌好的面糊應該是濃稠的 如果稀就是消泡了 消泡的蛋糕成品會很硬！）
倒入蛋糕模中 按住中間煙囪位置輕震幾下 消除大氣泡 再用牙齒輕划表面消除小氣泡  馬上送入已預熱170度烤箱 調至160度下層烤約45分鐘（請根據自家烤箱脾氣調整時間與溫度）
時間快到時觀察蛋糕 發至最高處 再稍稍有所回落時 打開烤箱門 用手輕輕按壓表面 沒有明顯的沙沙聲音則熟了 取出離台面震幾下 馬上倒扣至涼 徒手脫模最好！
火龙果酸奶
用料：
300g酸奶
半颗红心火龙果
做法：
酸奶
火龙果
酸奶和火龙果放入料理机
料理机开启7秒钟
茄汁虾仁（不用番茄酱）
用料：
10只虾仁
半根胡萝卜
2根芹菜
1个西红柿
蒜末
葱末
姜片
1勺蚝油
盐
料酒
淀粉
做法：
1.虾去虾线切丁，一点料酒，一点淀粉抓好备用
2.西红柿切丁
3.胡萝卜切好
4.芹菜切大段
5.蒜、姜、葱切好
热油下锅，虾滑熟，捞出备用
不用放油，直接放葱姜蒜末炒香
改小火放西红柿，慢慢炒碎

改中火，放胡萝卜和芹菜丁，慢慢炒断生
放入炒好的虾仁，虾仁均匀裹上汤汁就ok

装盘上菜
培根荷兰豆
炎热的夏天，做个卖相清清爽爽的菜吧~~
用料：
培根
荷兰豆
大蒜
做法：
荷兰豆焯水，沥干，备用。
培根切片，锅里倒少许油，煎熟培根。加入大蒜片，翻炒。
加入荷兰豆翻炒几下，加盐调味，出锅。
瑞士黑面包
虽然叫瑞士面包但是却是德国的主食类面包。通常要搭配2成的黑麦粉，真的是低糖低油的健康包包。富有咬劲、面包皮口齿留香、风味浓郁、面包心香弹柔软。用来做三明治或汉堡，大大降低了摄入的热量。
用料：
170克高筋面粉
30克黑麦粉
4克脱脂奶粉
4克黄油
1.6克酵母
1克糖
136克水
做法：
将所有食材放入，揉至能拉出较薄的膜即可。（不需要手套膜）
面团整圆形，放入28-30度左右的环境，保持一定湿度，发酵60分钟
取出面团，对面团进行排气，整体按压排出面团中的气体，从左到右折叠面团，再按压排气。
排好气的面团再发酵30分钟。取出面团，分割成2-3份。将小面团轻轻滚圆，静置20分钟。
手掌按压面团，排气。再次将面团滚圆，底部捏在一起。捏合部位向下摆入32度左右的环境，发酵40分钟。
表面用粉筛撒上黑麦粉。用刀片划出十字形的割口。放入上火240，下火220度的烤箱中，喷入蒸汽，烘烤24分钟。（没有蒸汽也可以啦）
可以烤制出较厚的面包皮。就是这么脆。
菠菜皮蘑菇虾仁饺子
用料：
6棵菠菜
5个蘑菇
一抓虾仁
适量油
1个鸡蛋
适量盐
做法：
菠菜洗好 切好 把叶子和根分开，放一碗水根先打汁，然后再把叶子放进去一起打汁
把菠菜跟汁分开
把汁留起来，菠菜渣备用
放面粉，适量大概一斤粉配100克菠菜汁
不知道怎么放的，就先放2碗面粉，不够就加一碗面粉像我这样撒上去，一直搅拌用筷子搅拌，一边搅拌一边加面粉
搅到搅不动就开始动手揉面团，从里到外推，中途可加面粉，故意揉个爱心出来哈哈！
馅有菠菜，蘑菇，猪肉，虾仁，鸡蛋，玉米，胡椒粉，盐油适量！
灯灯灯等！！
面粉有多做了面条
把菠菜渣放进去一起煮，好健康啊！菠菜渣也可以直接放进饺子馅里，味道也不错哟！
梅菜蒸肉
冬天来了，就想吃点大荤的菜，老公这两天老是说肚子里没油水了，哈哈😄，今天买了块五花肉，给他来点油而不腻的梅菜蒸肉。
用料：
500克五花肉
150克梅干菜
1勺酱油
2勺生抽
3片姜
10克白糖
适量盐
适量干辣椒
适量蒜头
一颗八角
两块桂皮
三勺料酒
做法：
买这种分层多的五花肉一块，要带皮的。
梅干菜一把，我大概用了150克，今天这个是我夏天时自己晒的马齿苋，闻着香香的。
各种调料准备好了。
先把梅干菜用水泡泡。
五花肉切片。
炒锅里放少许油，开小火扁炒姜蒜及八角和桂皮，扁出香味。这个时候必须是小火。
放入肉片继续翻炒至肉片出油，这个时候依次放入料酒，生抽，盐，白糖，老抽。然后把肉扒到锅的四边，中间放入梅干菜，让它吸收刚才炒肉出来的一些汤汁，然后关火。
炒好的肉及梅干菜码入一个大碗，把梅干菜放下面，五花肉放上面。
然后用压力锅隔水蒸，先大火，锅上气后关小火，蒸半个小时左右，软烂沁香的五花肉蒸梅干菜就做好了。
香蕉牛奶
用料：
香蕉
酸奶
做法：
香蕉捣碎，要很碎。加入酸奶，搅拌均匀
千叶纹蛋糕
29CMX25CM烤盘1盘
用料：
#戚风蛋糕材料A：
4颗蛋黄
45克沙拉油
45克水
20克细砂糖
80克低筋面粉
#戚风蛋糕材料B：
4颗蛋白
60克细砂糖
#戚风蛋糕材料C:
1大匙可可粉
做法：
参照基本戚风做法，先做好蛋糕糊。
取出两大匙蛋糕糊，和可可粉混合。
混合好的可可蛋糕糊，装入挤花袋内备用。
蛋糕糊倒入垫纸的烤盘内，摊平整。
在蛋糕糊上挤上可可蛋糕糊，先画横线。
全部画好的横线。
用竹签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。
画好的蛋糕。
烤箱175度预热，175度中层，上下火25分钟,再转单上火150度烤数分钟。
放至温热后，反面涂上果酱。
借助擀面杖将面包卷起。
完成的成品，切去两头不平整的位置即可。
成品
草莓奶油面包
用料：
400克高筋面粉
48克糖
5-6克盐
16克奶粉
5克酵母
1个蛋
32-40克黄油
加蛋220克，不加蛋250-260克水
做法：
按糖，盐，奶粉，面包粉顺序投放干料
酵母先用温水化开（水包含在总水量中），倒入桶中。
加鸡蛋，剩余水
启动“生面团”工作20分钟
启动5和风面包，第一次醒面时加入软化的黄油
三遍揉面好之后，关掉面包机。取出面团，盖上保鲜膜放烤箱发酵至两倍大。
取出面包，切成50克一个的小面团，大约15个左右。揉搓排气，揉成光滑圆面团，醒15分钟。
把面团摊成长舌形，下方薄一些，从上卷下来，放在烤盘中，加一碗热水，二次发酵。
表面刷鸡蛋液，180℃烤20分钟
淡奶油加适量糖，打发备用
烤好的面包晾凉后，中间切一刀，不切断。表面刷层黄油液，粘上椰蓉
把奶油挤入切口中，上面裱花，加草莓
低盐低脂荷兰豆炒大虾
对于减肥的朋友来说最痛苦的应该是节食了吧，其实只要吃对吃好，减少糖和盐的摄入，合理运动慢慢就能健康的瘦下去。这道菜，荷兰豆的甜味和虾的鲜香一起能激发出很强的鲜味，海虾本身有咸味所以不需要额外放盐，是一道好吃又减脂的快手菜
用料：
200克荷兰豆
5只厄瓜多尔白虾（大）
3片姜
3瓣蒜
2个小米辣
1勺橄榄油
做法：
准备材料
材料处理
虾凉水解冻，去壳，保留头部，用料酒腌上
荷兰豆去筋，洗干净，控水
其它材料切小即可
国内放一半橄榄油，姜蒜炒香
放入大虾，翻炒（海虾有盐不需要放盐）
虾炒到两面变色，捞出来放在吸油纸上，虾头留在锅里，放剩下的橄榄油，熬一会儿把虾油熬出来
放入荷兰豆，翻炒（虾油里面有咸味不需要放盐）
荷兰豆变软后加入刚刚的大虾，放一汤勺开水，大火焖一分钟，关火
摆盘，撒上小米辣装饰
全麦蜂蜜核桃吐司
家里有各种各样的蜂蜜核桃 ，自创蜂蜜核桃吐司 结果好吃到不行 。关键是对于爱吃面包蛋糕和各类甜品又怕胖的我来说 ，健康无糖少油成了我的首选❤️
这款吐司我真的强推啊！
对于市面上的“全麦”吐司来说，大部分都是以全麦座位噱头，实际全麦面粉的比例竟然不到十分之一。然鹅这款吐司才是真正的“全麦”真正的健康 呦❤️
话不多说，快来尝试
用料：
170克全麦粉
110克高筋面粉
175克水
3克盐
4克酵母
5克黄油
40克核桃
50克蜂蜜
做法：
1⃣️将除黄油、核桃外的其他材料全部混合，用“搓衣服”手法讲面团揉至扩展阶段，这个时候面团非常的粘手，保持耐心继续揉，直到面团能够拉出半透光的膜。
2⃣️加入黄油，将面团揉至完全阶段，这个时候我的面团软软的，继续揉面，直到面团可以撑出不是太太太薄的手套膜，毕竟用了全麦面粉，这个面团没有那么高的筋性，戳破洞，洞的周围是光滑的就说明好了。
3⃣️加入切好的核桃碎，将面团与核桃揉匀
整理面团形状，盆底抹薄薄的一层油，将面团放在温暖潮湿处发酵1小时至面团长大到2.5到3倍大。用手沾取适量面粉戳面团并且不会回缩说明面团发酵好了。
将面团均匀分成三等份，我的面团是份份160g
面团揉均匀后室温下（28度左右）继续醒发20分钟。
盖上保鲜膜防止面团表面变干
20分钟后每个小面团又长大至1.5倍大

将面团擀成牛舌状然后卷成吐司卷，注意还是要盖上保鲜膜防止变干呦。
室温继续醒发10分钟

将每一个吐司卷旋转90度用擀面杖擀开，这时候注意调整好吐司卷的宽度和长度，以吐司盒的三个原点为中心摆放面团，盖上保鲜膜
将吐司盒以及一盘热水一起放入烤箱中进行最后一次发酵。热水能够更好地帮助面团长大，我家的烤箱是自带发酵功能并且不需要设定温度的，一般来讲是40度发酵，我发酵了60分钟左右
发酵过后面团长大至模具的九分满，我用的三能金波450g吐司盒，真的非常好用了！用了好几次完全不沾，烤好后吐司上还有漂亮的花纹
预热烤箱至180度。
烤箱的温度和时间一般根据烤箱的大小和温度来调节，我175度烤了40分钟
终于出炉啦，太香了！香味是无法用语言来形容的！赶紧品尝一下❤️
香蕉薄饼披萨
不加芝士的薄饼披萨
用的是墨西哥卷饼皮
我是在超市直接买的
制作方法可参考墨西哥卷饼皮的菜谱 也很简单

快手披萨 轻松搞定
用料：
1张墨西哥卷饼皮
1根香蕉
适量花生酱（巧克力 黑芝麻酱）
适量椰蓉
做法：
常温卷饼涂抹均匀花生酱 也可以使用黑芝麻酱 巧克力榛子酱 手上的果酱也可以利用起来
香蕉切片码在饼上 最后撒上适量椰蓉
180度 6-8分钟左右 喜欢脆的可以多烤一会但注意不要烤糊 中间部分不会脆 还是很柔软
切块食用
草莓奶油夹心酸奶蛋糕
6寸活底圆模  和制作芝士蛋糕不同的水浴方法  酸奶蛋糕的延续

用料：
100ml酸奶
2个鸡蛋
24克黄油
40克+15克（打发奶油）白砂糖
20克低筋面粉
12克玉米淀粉
几滴白醋
 150-200ml淡奶油
数颗草莓
做法：
冰冻黄油块隔热水，融化黄油（也可以放入微波炉加热30-60秒），取出，加入酸奶搅拌均匀
分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次
低粉和玉米淀粉混合，过筛加入 ，搅拌成为顺滑的蛋黄糊
蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡
分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度
用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下，为了防止底部过于潮湿，影响口感，也可以把模具最底部，再包上一层锡纸
用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟出炉
为了口感，出炉后放凉，放入冰箱冷藏2个小时以上，取出脱模
奶油的制作：淡奶油+砂糖打发
蛋糕横切一半，上下层涂抹上奶油，中间可以夹入洗干净切片的草莓，再合上
有了夹层的蛋糕，从表面看起来不够稳，也不够美观
可以将多余的奶油涂抹于蛋糕的顶端和周围一圈
将洗干净的草莓（未摘叶）切一半，对蛋糕的顶端进行装饰，周围一圈，把剩余的奶油，装入裱花袋，插上裱嘴，对一周进行修饰
为了口感，出炉后放凉，放入冰箱冷藏2个小时以上，取出脱模
奶油的制作：淡奶油+砂糖打发
蛋糕横切一半，上下层涂抹上奶油，中间可以夹入洗干净切片的草莓，再合上
有了夹层的蛋糕，从表面看起来不够稳，也不够美观
可以将多余的奶油涂抹于蛋糕的顶端和周围一圈
将洗干净的草莓（未摘叶）切一半，对蛋糕的顶端进行装饰，周围一圈，把剩余的奶油，装入裱花袋，插上裱嘴，对一周进行修饰
快手咖喱土豆鸡块
用料：
2个土豆
半个洋葱
250克鸡肉
2块咖喱
做法：
所有食材切小块，土豆块放入微波炉高火转10分钟，鸡肉加入少量料酒腌制。
锅中热油，倒入鸡肉炒至金黄，下入洋葱和土豆一起翻炒均匀。
倒入没过食材的开水，放入咖喱块搅拌融化，小火煮5分钟汤汁浓稠出锅。
樱花榴莲小四卷
最简单好记的方子，加点花，加点料。每次做蛋糕都很专注，往往做完了那步忘记拍照…所以照片有空就补些……我觉得我文字表达还算清楚了，实在不清楚就找些视频看看…
用料：
4个鸡蛋
40g低粉
40g色拉油
40g牛奶
40g（10＋30）细砂糖
几滴（可不加）香草精
几滴柠檬汁或白醋
做法：
分离蛋黄蛋清，分离的蛋清放入急冻室，等会更好打发。
蛋黄用手抽打散加入10g细砂糖搅拌融化，加入牛奶，可以用水代替，搅拌均匀后加色拉油，我加了几滴自己用朗姆酒泡的香草荚酒，可以去蛋腥味，或者直接加一点朗姆酒也会让蛋糕增味噢！用手抽大力使劲打发，可以打圈，Z型，反正就不停抽打，大概五分钟，让蛋黄糊乳化。可以看到蛋黄糊的泡沫变细消失，呈浅色，比较稠的样子。
筛入低粉，直接用手抽搅拌到无明显干粉就可以了。放置一旁。
制作蛋白霜。把蛋清从急冻拿出来，低速打到无明显蛋清加几滴柠檬汁，第一次加糖。提速继续打，出现纹路加第二次糖，再提速打发，一分钟后加第三次糖，感觉提起不滴落蛋白了减速打，直至提起呈小弯钩的八九成湿性蛋白状态就够了，不用到直角小尖角状态。
预热烤箱。三分一蛋白霜加入蛋黄糊，用手抽乱搅拌混合均匀。这部分蛋白是用来牺牲的不怕消泡。
把5倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。可以像炒菜一样翻，可以用J型法。反正不打圈。
拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘。刮刀刮平，敲掉大气泡，摆放提前泡开的樱花。摆在中间偏一点的位置。等下卷的时候就会居中了。
入预热好的烤箱，150℃20分钟。
出炉马上把蛋糕体滑过晾凉架，扯开四周的油纸，表面铺一张新油纸，翻过来，把底部的油纸撕开，再重新换张新油纸盖上，这样做可以帮助蛋糕体散热，免得它再加温，又防止水份挥发太多，一般制作蛋糕卷都这样做，可以大大避免开裂。
打发好奶油，混入榴莲肉。把蛋糕体收尾那头打斜切掉一些。去奶油时开始卷这头多点奶油，收尾那边少，薄薄一层。借助擀面杖卷起蛋糕。
黄油牛角包【凯度蒸烤箱版】
两头尖尖的，中间稍微有些鼓鼓的，这样的牛角包，你们会喜欢吗？
用料：
165克高筋面粉
3克酵母
33克白糖
6克奶粉
2克盐
27克鸡蛋
27克黄油
60克水
9克炼奶
做法：
除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，(注：可以先放液体加酵母搅均匀)
启动厨师机，一档4分，两档3分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑
加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，一档3分，两档3分
揉到如图中的手膜状态即可
盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议30～35度之间。（如果想节约时间可以放进烤箱按醒发功能醒发）
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕
发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆放到盘子放到冰箱冷藏20分钟左右（便于造型）
把冷藏好的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状
擀成上宽下窄的倒三角形，底部两个角可以用手拉出来～
从上往下轻轻卷起
把整形好的牛角包放入烤盘，35℃发酵
发酵完成后（原来的体积1.5到2倍大），在面包表面轻刷蛋黄水。（为了保持 金黄色可以在鸡蛋液上加一点牛奶）
烤箱上下烤170℃，进炉烘烤10~13分钟左右
黑米薏仁红枣粥
用料：
克黑米
克薏米
颗红枣
冰糖
做法：
黑米大米薏米一起放进去。先洗干净。浸泡两个小时
加水。水要加很多很多，比平时煮饭多出4、5倍。这样会比较稠稀得当。
预约一下。第二天起床就可以吃到啦
青椒鸡丁
比普通的煎鸡胸肉更好吃，减脂必吃～
用料：
3个青椒
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒、一点点老抽腌制。青椒切块。
锅中放少量油，倒入鸡肉快速炒上色，下入青椒大火翻炒，调入适量盐和孜然粉即可出锅。
酸豆角炒肉末
“ 今天的这道菜是 酸豆角炒肉末 喜欢辣椒的小伙伴 可以再放几根红色的干辣椒 这道菜是一道非常善良的菜 煮面的时候 可以放一勺 炒饭的时候 也可以放一勺 就连刚出锅的白米饭 放一勺 也可以变得与众不同 ”
用料：
200克酸豆角
100克肉末
2瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量豆瓣酱
适量葱
适量姜
做法：
肉末放入葱花姜末酱油豆瓣酱盐鸡精调味
酸豆角切小丁，洗净备用
锅内放热油，放入肉末翻炒
将酸豆角丁倒入肉末中，继续翻炒
加入少许老抽和盐，出锅
懒人料理：红薯红朿稀饭
用料：
2个红薯
2杯大米
9红朿
做法：
2杯米加4杯水，将红薯切块跟红朿一起放入电锅一起煮，按下电锅煮饭，美味的红薯稀饭就完成