xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
测试酵母活性
这段时间做的面包总是长不高，各种原因都找了都试了还是不行。最终测试了酵母，发现罪魁祸首真的是酵母
经常看到姐妹们说做的包子馒头、馒头就一个死面馒头，那就先测测你的酵母活性吧
用料：
6克酵母
70克温水
3克糖
做法：
把酵母称好
放入糖、温水，搅拌一下，水大概在35度的样子
静止5分钟后，看右边的泡沫非常丰富，说明酵母活性很好，明显比左边好
10分钟后，右边的泡沫已经流下来了，赶紧倒掉了
我头天测试的是这样的，酵母已经没用了，可以直接扔了
印度黄油鸡
最近迷上了东南亚菜 印度咖喱黄油鸡 是我的必点菜品 但餐馆吃一顿钱包都憋了 不想总是吃了这顿没下顿 所以我琢磨了一下菜谱 成品味道颜色和餐馆里的很接近 做法简直就是傻瓜式 零失败 下厨房新手完全可以驾驭 辅料食材超市买不到大家可以在网上买 如果你喜欢吃鸡肉 就别放过这款印度最最最经典的咖喱黄油鸡 最后 你们要原谅我急着吃 这制作过程图就忘记拍了 但是步骤超简单嘛 识字的都可以省略图片轻松上手 哈哈
用料：
2.肉桂粉2勺1.鸡全腿3个
4.咖喱粉3勺3.丁香7-10粒
6.酸奶180克5.番茄酱3勺
8.姜绒一勺7.洋葱一只
10.椰浆适量9.盐适量
11.黄油3大勺
做法：
将所有用料备齐 洋葱切大片 
将鸡全腿斩成块 放入冷水中 冷水要没过鸡肉 水中加几滴醋 侵泡两小时 这样煮出的鸡肉会很嫩 锅内烧热水 水开后把泡好的鸡块放进去 飞一下水 去除血水和多余油脂 捞出沥水备用
炒锅烧热放少许植物油 煸炒一下姜绒和洋葱 出香味后下鸡肉 翻炒一分钟后加水淹至鸡肉一半高的位置 放丁香 肉桂粉 咖喱粉 搅拌均匀 再放番茄酱 盖上盖子焖几分钟 
接下来 加酸奶 我用的是自制的希腊酸奶 浓稠度和黄油一样 酸奶的用量需自己把握 因为不同酸奶的酸度是不一样的 我家的酸奶我用主餐勺挖了满满两大勺 大概有外面卖的小盒酸奶一盒的量 约180克左右 酸奶入锅后加黄油 三大勺 椰浆我用的佳乐200毫升装 倒进去半盒 最后根据个人口味加适量盐 盖好锅盖转小火继续焖 此时会出水 等出水基本淹没所有鸡块 也就距离起锅差不多了 如果不愿意吃太多酱汁 可以大火收收汁 这样 一碗东南亚美味 印度咖喱黄油鸡就完成了 个人觉得那个酱汁拌进米饭里超好吃啊
香菇油饭
用料：
随意朵干香菇
1勺老抽
1勺料酒
1克糖
1勺生抽
随意只鸡腿肉
做法：
看图

看图
看图
看图
看图
巧用蛋挞皮💁紫菜肉松千层饼
如何巧用蛋挞皮？今天教大家一款💁紫菜肉松千层饼，简单易做，而且零失败。让烘培小白们拿得出手的得意作品。
用料：
6个蛋挞皮
若干紫菜肉松
若干沙拉酱
做法：
准备蛋挞皮。
去掉蛋挞皮的锡纸，这样烤制的过程中有助面饼更加膨松、酥脆。
准备一些肉松。（家里只有加了紫菜的肉松🤭）
将蛋挞皮放入肉松和沙拉酱。
烤箱上火230度，下火190度，烤18分钟。各个烤箱的气脾不同，请注意观察。
新鲜出炉。
紫菜肉松千层饼很酥脆。
不用油的酸辣白菜（凉菜）
疫情原因在家特别闲，本来我是肉食动物，不爱吃菜的，远在他乡，突然想起妈妈的这道酸辣白菜，就行动起来，第一次做，特别适合吃多了大鱼大肉然后解腻，方法简单，不用过油
用料：
6片白菜
个干辣椒3
勺醋3
1勺克盐
一勺克味精
一勺克糖
做法：
把白菜叶去掉，然后白菜帮切成图中的白菜块
在切白菜块时开始烧水，水开下切好的白菜块
白菜不要煮太烂，煮好的白菜捞出放入调好的酱汁中，搅拌均匀，盖上盖子，放凉就可以吃了
韭菜鸡蛋包子
周末有点时间，第一次自己做包子-成功！ 喜欢的朋友可以试试看。只要包子皮会做，里面的馅料随便换！❤️
用料：
150克韭菜
2个鸡蛋
适量盐
1勺蚝油
2tbsp 酵母
250毫升温水
500克包粉
50克糖
20克白油
40毫升玉蜀黍油
做法：
将包粉、糖、白油和玉蜀黍油倒入大碗
酵母加入250毫升温水搅拌均匀然后倒入步骤1
搅拌均匀成面絮
把面絮倒在案板上（提前在案板上撒点面粉）
在案板上撒上面粉
揉成光滑柔软（我用了大概15 分钟）
然后盖上保鲜膜等发酵-我在马来西亚常年夏天所以我用了40 分钟
四十分钟后面团体积明显变大
每个平均切均匀-大概每个40克。
记得排气 然后擀成中间厚旁边薄的包子皮。最好尝试把皮擀圆哦
加入馅料然后折成自己喜欢的形状。 我的并不完美毕竟第一次弄，多练习几次后以后再发视频。但是我个人认为，折得不好看也没太大关系-因为蒸出来以后的效果通常比较雅观（我个人认为）
一个个放入馅后继续包
锅内放一点儿温水，让锅有点温度不用很热。把包子放进去进行第二次发酵。 大约15 分钟。 不用开火。 
看到包子变大一点然后皮也有点儿湿润说明第二次发酵好了
冷水下锅开火蒸15 分钟。 然后焖3 分钟再开盖就大功告成啦。
热腾腾的包子出炉啦。🤩
自己动手做的包子感觉吃起来也有着大大的满足感。
黑椒蘑菇🍄 【万能炒各种蘑菇公式】
我用这个方法炒过无数种蘑菇，杏鲍菇，平菇，口蘑，海鲜菇，蟹味菇，香菇，姬松茸...... 发现都很好吃。🤤而且根据蘑菇自身的口味不同，各有风味。 无论是干的泡发的，还是新鲜的，都好吃。😋

我个人更爱新鲜的......

今天炒的是泡发的干花菇。大家可以根据自己家家里的蘑菇自由替换。
用料：
4朵干花菇
1个青椒
1勺黑胡椒碎
2勺蚝油
2瓣蒜（切片）
一大勺油
做法：
热锅凉油，放蒜片爆香。放入蘑菇炒到缩小一些（不管是泡发的，还是新鲜蘑菇，炒的时候都会缩水。）
放青椒，蚝油，拧入黑胡椒碎。炒匀。（如果是新鲜的蘑菇会出汁多一些，汤汁也很鲜美。）
不用另外加盐了，蚝油本来有咸味。装盘。
「便当日记」VLOG05 | 火腿蛋三明治 | 金枪鱼玉米三明治 #YannieFoodie#
用料：
--
做法：
「火腿蛋三明治」
- 去边吐司用平底锅小火煎一下 更好吃
- 热锅下油 煎熟火腿和荷包蛋
- 洗干净生菜
- 底下铺上保鲜膜 按顺序包上 吐司-生菜-鸡蛋-火腿-调料（七味粉/黑椒/番茄酱）-吐司
- 中间切开
「金枪鱼玉米三明治」
- 金枪鱼罐头取一半到碗中
- 玉米蒸熟后 用刀整排切下 掰成粒 和金枪鱼大概1比1的量混合
- 剩下的玉米吃掉
- 挤入适量沙拉酱 拌均匀
- 底下铺上保鲜膜 按顺序包上 吐司-沙拉-吐司
- 中间切开
枸杞银耳汤
这个东东就很简单了。
准备材料：银耳若干（根据几个人吃决定）我大概用了三朵，正好两个人吃。
冰糖最好，没有也可以用白砂糖。枸杞随意。
用料：
朵2银耳
15粒枸杞
1200ml水
8克冰糖
做法：
银耳凉水泡发一宿，泡好的银耳我会不要根部，撕碎。
烧一锅水下银耳及冰糖，水容积大概是小奶锅的3分之2。煮开后小火1个小时就可以了。电磁炉小火是调到800。

煮至粘稠后，放入洗干净的枸杞。放置冰凉即可。喜欢热的可以等个五分钟让枸杞泡软。
爆浆日式牛奶包（纯手工版）
早看上这个面包了，胖乎乎的好可爱，看着就想吃，昨晚要学习，晚睡，正好有机会做了！学习了很多方法，自己适当做了调整，做出来效果很棒，于是便把方子记录下来，下次继续✌️
用料：
300克高筋面粉
45克黄油
20克细砂糖
150克牛奶
3克酵母
1克盐
1个鸡蛋
适量芝士碎
做法：
提前准备好黄油
黄油加入面粉中，捏碎，加入酵母 糖 盐 鸡蛋，拌均匀
加入牛奶，我放的是常温的，如果想发酵快些，可以将牛奶温一下
揉和的面团成这样，有些粘手的
开始揉膜，搓衣服的揉面方法，15分钟左右，面团出靓膜，整个很光滑，如上图
开始发酵（盖上保鲜膜，放入装有45度水的锅里）发酵方式可以自己把握，发至两倍大，如上图
排气，分八分，有大人有小朋友，所以有大有小
擀薄，椭圆形，左右两边卷起，中间放上芝士碎，两头卷起
卷好，筛上些面粉 刀子抹上面粉，在包子上面划两刀 ，放入烤箱室温发酵半小时
烤箱160度预热5分钟，放入面包，160度烤10分钟，看面包上开始着色就还是锡纸，再烤10分钟，就好了！我家烤箱火力有些不均匀 所以左边第二排两个颜色会比其他的深点！温度可以根据自家烤箱的调整
喜欢芝士的可以多放些！刚出炉的时候趁热吃，炒鸡松软，咬下去满满的奶香味，加入芝士的咸香味，超赞！
第二天吃的话可以放入烤箱盖上锡纸150度10分钟，美美的早餐😋😋
慈姑烧鸡
水乡盛产慈姑，洁白的花朵，高高的矗立在水稻田中，非常漂亮。慈姑做不好，会很苦。可以炒，可以烧炖。我比较喜欢用慈姑跟肉类一起烧，肉的味道可以很好的遮盖一些慈姑特有的味道。

这个节气，慈姑还比较的鲜嫩，饭桌上自然不能少了它。
用料：
8个慈姑
1只鸡大腿
1根小葱
3片姜片
适量盐
15克红烧酱油
2克白胡椒粉
10克料酒
3克白砂糖
3克鸡粉
做法：
准备材料。慈姑洗掉表面的淤泥，用不锈钢勺子刮掉表皮。鸡大腿洗净剁小块。小葱切段。
慈姑切滚刀块。
倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量，烧热，放入鸡块，翻炒均匀。
鸡块翻炒至开始出油，水汽蒸发。放入葱姜，煸炒匀。
倒入老抽，料酒。翻炒均匀。
放入慈姑块，翻炒至均匀的裹上酱汁。
加入和鸡块平行的水，大火烧开。转中火，烧30分钟。
加入盐、白胡椒粉、白糖、鸡粉，拌匀。再转大火，收汁至汤汁浓稠。
成品
成品
日常想喝西红柿鸡蛋汤
又到了xx鸡蛋汤的日子，虽然很多鸡蛋汤的做法都差不多，把xx丢进锅炒一炒然后加水加蛋加盐，但是西红柿鸡蛋汤确实出场频率最高的一款，嗯，日常想喝。

西红柿蛋汤到底要不要去皮呢？一般情况下我也会偷懒不去，但是去掉的话确实口感会好一点，所以今天的是去皮的版本～
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2根小葱
2小勺盐
做法：
首先在西红柿的底部划上一个十字切口，然后另一端插在筷子上
打开燃气灶让火焰烧过西红柿表面，底部的皮有些微焦是最好去的（电磁炉的伙伴可以用开水烫一下西红柿）
像剥橘子那样撕开就好了哈哈哈
西红柿切成小块（没错，西红柿的戏就是这么多）
锅内放少量油，煸炒西红柿至出汁
加入两大碗水，在煮的时候可以打好两个鸡蛋备用
煮滚之后保持锅中沸腾，加入打散的鸡蛋（可以用筷子辅助一波，比较好操作）
蛋花儿成型之后依据个人口味调入适量盐搅匀，撒入葱花即可～
培根虾仁牛油果意面🥑
用料：
60g意大利面
8只虾仁
半个牛油果
6个蘑菇
一小把菠菜
2瓣大蒜
适量帕玛森奶酪
适量牛奶
做法：
先煮意面，同时处理食材。大蒜切末；半个牛油果一半捣成泥，一半切块；蘑菇一颗切成3瓣
适量橄榄油将虾仁煎至半熟后盛出
少量橄榄油煸香蒜末，加培根和蘑菇翻炒，加一点水焖煮一会儿
加菠菜和牛油果泥炒匀，加入煮熟的意面，加盐和黑胡椒调底味。加入适量牛奶，磨多多的帕玛森芝士，加盖炖煮。
汤汁稍为浓郁些，意面煮到你喜欢的熟度，加入牛油果块，搅拌均匀就可盛出了。
最后磨上帕玛森芝士和黑胡椒装饰，就可开动啦～
杂菇豆腐虾汤
用料：
2块内酯豆腐
克盐
8个口蘑
1盒蟹味菇
1盒白玉菇
4片姜
克油
400克虾
做法：
先热油，加姜片，炒菇出水，然后加水进去煮
大概15分钟后加豆腐，豆腐切小块
虾剥壳，加油炒一会儿，稍变色即可，然后加入汤中
在煮5分钟加盐即可，很鲜美的一锅汤
鸡腿饭
用料：
鸡腿
米饭
蜂蜜
橄榄菜
菠菜
做法：
把鸡腿用腌料腌一天后
在上面又抹了一层蜂蜜
然后放在烤箱里烤熟
再配上点橄榄菜和菠菜
班兰鲜奶吐司
用料：
270g高粉
30g低粉
80g动物性鲜奶油
5g酵母
40g糖
4g盐
一个鸡蛋
70g鲜奶
5滴班兰精
做法：
把面团搅拌至完成阶段。发酵80分钟，排气，分割，松弛15分钟
整形
放进吐司膜，最后发酵80分钟
发酵完成后刷蛋液，180度烤40分钟左右
南瓜面包
用料：
克南瓜1个
克糖35
235克高筋面粉
克酵母1
克中种面团水150
100克高筋面粉
克25糖
5克盐
3.5克酵母
1个鸡蛋
27克黄油
33克南瓜蜜
33克南瓜密
30克蔓越莓
做法：
南瓜切片蒸熟，加入白糖35克，煮5分钟放凉，用瓶装好放冰箱里冻着备用。
高筋面粉235克，酵母1克，水150克，搅拌成面絮揉成团，不要起筋。密封好放入冰箱12小时，做成中种面团。
将中种面团，南瓜密冰箱取出。
（高筋面粉100克，糖25克，盐5克，酵母3.5克。酵母离糖盐远一点。）
加入南瓜密33克，中种面团。
（如南瓜密较干的话，加入20克水。要是南瓜密稀则不需要加水。）
将以上材料搅拌均匀。
开始揉出初步扩展阶段。
加入黄油，27克出手套膜。
加入33克南瓜蜜，揉出手套膜。
湿度70，温度27度，50分钟，发至两倍大时间，看面团情况而加减。十指沾面粉在中间插入，看面团发酵好。
取出发酵好的面团分成两块……，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取出一个松驰好的面团，按出气体，拍成长方形，放入切小的蔓越莓干。由上至下卷起面团，边卷边推。弄成圆团。
放入烤盘湿度80，温度35，发酵至，1.5倍大。
用手在面团上拎起一团，捏成南瓜状。表面撒一层高筋面粉……用刀均匀划六刀。用水喷雾30秒
放入预热190度的查洛斯空气炸锅，反扣接渣盘190度，2O分钟。拿开接渣盘，190度5至10分钟，看上色程度而定。
这是第一个烤的，温度太高
第二个烤的成色还可以吧？第一次做哦
冬瓜海带虾米汤
自己创作，第一次发菜谱，不好请见谅
用料：
半个冬瓜
一小把虾米
按口味海带
按口味胡椒粉
一根小葱
按口味盐
按个人口味肉末
做法：
冬瓜切小块
海带从中间剪一剪刀
冬瓜海带放锅里炒一分钟再加水，煮开火冬瓜发白加虾米，加肉末，放盐《按个人口味放盐》大功告成
嫩滑马鲛鱼卷
简单的材料，纯正的美味
用料：
1条马鲛鱼
适量盐
适量葱姜
2汤匙木薯粉或地瓜粉
做法：
今天的马鲛鱼很新鲜，买来做鱼卷正好。
这条鱼2斤出头

怎样判断鱼肉够不够新鲜呢？用食指轻轻按压，鱼肉能弹起来不完全塌陷就算新鲜。
请摊主把鱼肉取下来，去掉鱼骨。
鱼皮朝下，用刀从鱼尾像视频这样刮。这样刮下来的鱼肉很细腻，不需要再剁。
葱姜剁碎在清水里抓捏，过滤出葱姜水（约1/2碗）
鱼肉中加入适量盐，然后反复搅压直至鱼肉粘稠上劲儿。这里可以直接用手掌搅压，视频里红色的是橡皮刮刀。
薯粉2汤勺放入过滤好的葱姜水中搅拌溶解。
边搅拌鱼肉泥边加入葱姜粉水，让鱼肉把水完全吸收，然后摔打鱼肉泥。摔打得鱼肉泥变得非常粘稠就好了。
用油纸把鱼泥包成长条形
包好了放进开水锅里蒸10分钟
蒸熟了就可以吃。
直接吃，或者切成小段做汤，
或者切成片油煎更好吃。
部分鱼泥做了鱼丸

做鱼丸方法：
锅里放水，小火加热。
鱼泥放在手掌心里，食指拇指指尖相触圈成圆，鱼泥从中挤出，汤勺舀下并放入正加热的锅中。
薯粉放得少，吃起来非常嫩。
油焖大虾
距离女儿高考407天早餐☺
用料：
6只虾
1勺料酒
1勺生抽
1勺番茄酱
1勺玉米粒
1勺豌豆粒
四分之一根胡萝卜
做法：
1，将食材准备好。
2，将大虾用料酒及生抽腌15分钟后，用油煎成两面金黄，关火，出锅。
3，装盘。
超详细 入味马杀鸡迷迭香烤鸡腿（翅）宴客必备
烤鸡腿的方子很多达人有po，借鉴各位前辈后成为我最爱的宴客菜之一，简单快手，味道是人见人爱花见花开。朋友吃到停不下来。鲜嫩多汁，清爽入味！由于鸡仔?享受了欢乐的全套马杀鸡，它回馈给你的口味也相当感人！那么请跟我一起进入这个简单易学的操作流程，细节详尽到没有失败可能！当然首先要提前半天解冻鸡腿 鸡翅或者鸡的任何部位up to u（高能预警：整个厨房都会弥漫浓烈的香气，尽量不要特别饿的时候做！注意规避邻居，没有比较就没有伤害！）原谅我很啰嗦。大家雅俗共赏吧～不要用大番茄不要用大番茄 不要用大番茄！抱怨过酸 汁水多的请看下都是用了大番茄！（写在后面没人看 必须写到前面来）
用料：
500g鸡翅中（琵琶腿）推荐泰森 一包刚好
1颗柠檬
6颗小番茄 圣女果
1个大蒜
6g！！口味重自己加海盐
1把迷迭香
2g！！重口自己加黑胡椒
1把百里香
少许 有助于上色橄榄油
做法：
推荐泰森500g包装的琵琶腿 鸡翅中，提前半天解冻洗净。减肥人士可以选择把鸡皮去除，但是留着，皮脂里的油会烤出来，让鸡肉更加鲜美多汁，所以个人推荐不去皮；记得水分沥干。
用刀将肉质较厚实的地方剖开，不要切散，方便之后更入味。否则鸡肉内部的味道就是淡的。可以正反各来几刀
将柠檬用盐或者贝壳粉揉搓洗净。ps：选新奇士的柠檬会更香，普通的四川柠檬香气会清淡些。便宜的柠檬带出苦味不要怪菜谱 谢谢！
将半个柠檬切片，刀要快，手要小心！千万别把手剁了。薄薄的柠檬更好看。外貌协会的病一般情况治不好！剩下的半个柠檬摆盘时候切片用。否则出炉没有鲜艳的配色
小番茄洗净。对半切开，叶子可留可不留，不影响。再说一遍不要用大番茄！！！汁水太多鸡肉会酸！会苦！这样还看不见就不要发我菜谱下再给低分啦 谢谢你啊！
大蒜去皮，烤蒜的味道也特别棒，软糯糯的特别喜欢大蒜味的朋友也可以拍碎，不拘泥形态，看个人喜好。
调料我选择了海盐，会让成品更鲜。在这里我用了6g海盐，每人口味不同，做太咸会破坏口味，6g普遍大家都能接受，请按个人喜好调试，其实我本身都是随性一撒，做多了自然有分寸。黑胡椒同理。口味重的自己加点好吗？好吗？好吗？
迷迭香和百里香是这道烤鸡的灵魂，烤制时候令人魂飞魄散的香味就是源于这些香草。我特别爱，任何地方都会加些。在各类进口超市有售，如图的小份，新鲜又好储存。tb购买的都比较大份，经常是烂了还没用完 很可惜。当然也可以自己种，tb有带盆的出售，非常好找。
再啰嗦一句，这里可以添加任何你喜欢的香草。冬天买不到新鲜的也可以买香草碎。图片是百里香碎，也可以加牛至，欧芹、罗勒、柠檬叶等等等。
正反面都有均匀撒上海盐，我用的烤盘是23.5*14.5*5cm 正好可以放下500g材料。供大家参考
正反面再撒上黑胡椒（或者自选香草）淋上橄榄油。由于鸡本身脂肪含量高，橄榄油不用多加。能均匀抹上鸡身就够，不要到满盆都是油，口感就不清爽了。
接下来最重要的步骤来了，给鸡翅开始按摩了。马杀鸡的力度，平时技师怎么给你按你就给它怎么按，是你报答大自然的时候了！把调料都揉进划口的鸡肉里。肉质会更加鲜嫩。按个5-8分钟就完全入味了
把番茄和蒜瓣放入空隙处，周围摆上新鲜的迷迭香和百里香。再摆上柠檬片，（柠檬不要铺在底下会苦的）此时的配色是最漂亮的，大家可以拍照了。香草也可以垫在鸡肉下方，会让味道更加馥郁。
不用预热放入烤箱中层，我用了230度（都是上下火的最高温度）直接烤
40分钟时已经滋滋作响，整个厨房弥漫着令人意志分分钟瓦解的香味。喜欢柔嫩鸡肉，就可以出炉了。如果喜欢表面焦焦香香的 可以拿走表面的柠檬 香草 继续烤。翻面也好 刷油帮助上色也好，总之观察鸡肉表面达到自己理想的样子。要理想状态自己抽出来看下就好了呀～太焦了 太嫩了。自己都能控制的对吧～
时间不要太长，否则水分流失太多会让鸡肉干柴。这样的金黄是我喜欢的。如果自己吃，此时就可以下手了。招待客人的话，把烤焦的叶子柠檬片去除干净。重新放上新鲜的叶子和柠檬片摆盘。上桌！记得放餐垫
吸收了鸡汁的番茄和蒜瓣也仿佛有了肉身成了精，味道很不错，不要放过它们！统统干掉。
盘子见底后，你会发觉盘子里的汤水会结成冻。不要浪费直接拿去做意面吧。真的丝毫都不浪费。
减肥必吃的手撕包菜，不放五花肉一样好吃
用料：
一个包菜
一勺蚝油
一片姜
半勺白糖
克盐
两勺生抽
个干辣椒
三瓣蒜
一勺香醋
做法：
葱，蒜，干辣椒，姜丝
葱姜蒜干辣椒爆炒
倒入包菜翻炒
倒入两勺生抽，一勺耗油，一勺醋，半勺糖（白糖是为了提鲜，家里没鸡精），适量盐
出锅装盘
多味烤米饼
老爸煮了一大锅湿哒哒的米饭～
这可如何是好呢🤔
来烤米饼吧
第一次尝试
感觉味道好极了
用料：
碗米饭
勺黑胡椒
克盐
做法：
做了四种口味的烤米饼（甜味、海苔味、山楂味、黑胡椒味）
四种口味的基础配方都是一样的，只是区别在加的是海苔还是黑胡椒还是自制山楂酱而已
基础配料：陈米饭、糖、盐、花生油、淀粉会在一起（最后加油）量可根据自己口味定
捏成圆饼～厚一点的话吃起来会想煎年糕～外面脆脆的～里面糯糯的～薄一点的话里面就不会糯糯得了～我做了不同的原味甜甜的是厚一点的
在盘子上刷点油～烤箱预热～厚一点的200℃需要40分钟～薄饼的话需要15分钟即可～拿出晾干～完工
懒人版8寸生日蛋糕
母亲节尝试做的第一个生日蛋糕，真的很简单，不用出去买蛋糕了以后。
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
60克细砂糖
100克低筋面粉
60克橄榄油或植物油
200毫升淡奶油
1个红心火龙果
做法：
我们先来制作蛋糕部分，真的很简单。首先是蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，植物油，低筋面粉，搅拌均匀即可。蛋白➕白砂糖打发到微微可以提起一个小三角即可。将打发好的蛋白与蛋黄充分拌匀，倒入模具中，放入烤箱。140度，60分钟。烤好后倒扣出来，凉着即可。
将火龙果先切成两半，再切薄片备用。
将准备好的淡奶油倒入碗中，下面放上凉水，自动打蛋器最高速打发约2分钟，感觉到硬了就可以，千万不要打发太久容易坏。
将奶油抹在凉了的蛋糕上，抹的也不用那么均匀，一会儿花盖住了看不出来的。
把火龙果切片小的放里面，大的放外面，边缘相互遮挡一下比较自然就可以了。中间的花心部分可以用芒果或者黄瓜做一下，就是切个丁就行。
最后的装饰部分我是挤了一些奶油点点在每片火龙果中间，大家可以自由发挥。另外就是如果火龙果太软站不住，可以跟我图片里一样用一小段牙签固定。
葡萄奶油杯
用三种方法处理葡萄，造就层次鲜明的不同质感与滋味，与馥郁香醇的酸奶油和酥香松脆的开心果相得益彰。
用料：
1kg红葡萄
80g开心果
2茶匙（9ml）红糖
3根新鲜薄荷枝条
半个柠檬的量鲜榨柠檬汁
250ml酸奶油、马斯卡彭芝士或冰激凌
做法：
600g葡萄去皮去籽，倒入搅拌机搅打成泥，注意葡萄容易氧化，搅打个差不多就行了别打太久。把葡萄泥过滤进奶锅，中火加热到微沸，保持微沸状态8到10分钟，让汤汁减半后盛出，放进冰箱冰一小会儿，凉透了就取出来，倒进2根薄荷枝条再搅打至顺滑。
与此同时，将开心果粗粗切碎，倒进锅中，加入红糖中火翻炒3到5分钟，炒到开心果开始散发香气、红糖变成焦糖就盛出放凉。
300g葡萄去皮去籽倒进搅拌机大致打碎就可以了，最后100g葡萄切两半，剩下1根薄荷枝条切碎。提前冰4个玻璃杯，拿出来之后分别倒入刚准备好的葡萄和薄荷、浇上一小部分之前煮好的葡萄泥，然后根据自己的口味倒进酸奶油、马斯卡彭芝士或冰激凌，顶上浇上柠檬汁、剩下的葡萄泥、炒好的开心果，最后再用薄荷枝条做装饰。
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西红柿土豆牛腩汤
用料：
450克牛腩
2个姜
1根葱
2个土豆
3个西红柿
1根胡萝卜
半个大头菜 
番茄沙司
冰糖
醋
盐
花椒粒
做法：
1、牛腩焯水去浮沫
2、牛腩、葱、姜、花椒粒 水，高压锅压熟备用
3、土豆、胡萝卜切块，用油煎一下
4、西红柿去皮切小块锅里放油炒成酱，放冰糖
5、炖锅：把牛腩汤倒入适量+番茄酱+水
6、水开放煎好的胡萝卜土豆
7、炖一会放牛腩、大头菜丝
8、根据粘稠情况放番茄沙司、盐、糖、醋.
卷心菜盐煎肉
家常菜，卷心菜盐煎肉
用料：
500g猪肉
两根葱
少量花椒
3～5片姜片
6～8瓣蒜
2勺郫县豆瓣
4～5颗干辣椒
做法：
用锅接水，放入少许花椒，姜，切好的蒜（3～4瓣），煮开，直至煮出香味。
放入整块的猪肉（一定要整块），煮熟（用筷子可以戳穿），快速捞起。
将煮熟的肉切成片，留在一旁待用。
将油倒入锅中，烧至8～9分熟，放入干辣椒，姜片，花椒，将油炒熟，放入肉片翻炒。
待肉片表面出现金黄色时，加入蒜瓣，全部变金黄色时，放入1～2勺郫县豆瓣，继续翻炒，炒至肉片上色，香气弥漫，倒入洗好切进的白菜，翻炒。
白菜炒软之后，放入切好的葱花，继续翻炒，炒出葱的香气，即可起锅盛菜。
草莓葡萄苏打奶昔
满大街的水果茶，奶昔，沙冰，添加东西太多，自己动手来点天然食品
用料：
4个草莓
125克牛奶
20颗葡萄
1个苹果
80克无气苏打水
2块冰块
做法：
苹果去皮去核，葡萄、草莓洗干净
加入鲜牛奶125克（一包），加入80克无气苏打水（有气的也可以），加2个冰块
破壁机启动，选择奶昔
ok，香甜美味的纯天然奶昔出炉
早餐油煎馄饨➕酒酿小圆子➕猕猴桃生菜配
儿子重启走读生活，我的早餐铺重开张。每天不重样，希望坚持。
用料：
适量酒酿
适量枸杞
少许一人份小圆子
数颗枸杞
冷馄饨
一个猕猴桃
几片球生菜叶
做法：
都是快手早餐很方便就不写步骤啦
储橙汁渣摊粑粑(水果煎饼)
做慕斯蛋糕镜面用了橙汁，橙汁渣扔了挺可惜，就用来做了平时爱吃的摊粑粑，味道很美好😍
用料：
100克面粉
2      个鸡蛋
2个橙子橙汁渣
适量水
20  克糖
适量芝麻
做法：
1、准备好食材，将鸡蛋打进装橙汁渣的碗里，加入糖，搅拌均匀。
再加入面粉，搅拌均匀成糊状。

2、准备一只不粘平底锅，锅里倒入适量植物油，开中火，锅中油微热，将橙汁渣面糊的一半(我准备的是两个饼的量)倒入锅中间，表面撒芝麻，然后慢慢煎两三分钟，饼底起皮并能在锅中滑动、饼表面的面糊不流动时，用锅铲翻一面，煎两三分钟，为防止煎焦了，这时可以晃动锅或是频繁的翻面煎，至金黄色即可起锅食用啦。
本次忘了拍详细的步骤了，只有成品图。
气血双补当归黄芪煮蛋
女人靠气血来养，成年后每月一次例假，产后贫血，中年衰老，更年期……等等。都少不了气血的参与，或不足了，或亏损了。
因此常年的补气补血少不了。
三十岁以后每周吃一次，一定会有很好的效果。
当归补血，黄芪补气，具体好处可以百度了解。
用料：
10克当归
30-50克（可以百度下当归和黄芪的比例最好是1:3/5）黄芪
2个鸡蛋
10克（主要是调味用，同时有一定补血作用）（可选）红枣
适量（可选）红糖，枸杞，桂圆
做法：
鸡蛋，当归，黄芪加水1000毫升（高压锅因为不失水可以少一些，大概300-400毫升即可）煮开。
大概三分钟后，鸡蛋煮熟，将鸡蛋取出，凉一下，可以拿冷水冲冲，到手剥鸡蛋不烫手的温度。
去壳，用牙签等戳洞洞，为了让药性更好的渗入鸡蛋。
再把鸡蛋放入药水中继续煮。
持续煮两小时，高压锅，养生壶，电炖盅等等均可。
鸡蛋会上色，当归黄芪煮透，此时饮汤吃蛋，把药渣丢了。
红枣，桂圆等可以直接和药材一起煮。
红糖，枸杞可以在后面一点加。
鸡煲蟹锅
用了🎁猫二 Tracy的非常好的方子👌
两者鲜味渗透，汤汁鲜美😋
用料：
半只靓鸡
2只大闸蟹
香料：
适量葱段、姜片、蒜瓣
配料：
适量金针菇、云耳
见做法腌料：
做法：
🐔斩件成块，用蚝油、生抽、料酒、盐、糖、淀粉腌制20分钟
1⃣️大闸蟹洗净斩件，钳子敲裂
2⃣️用胡椒粉、料酒、淀粉均匀腌片刻
3⃣️两倍油起锅，加入姜、蒜爆香，加入蟹翻炒，变红后加入葱段、盐、糖炒至金黄捞出备用
再起油锅，加入葱段、姜片、蒜瓣炒匀，加入🐔炒至干身
再倒入蟹翻炒，加入约500ml开水，金针菇或云耳等配料，大🔥烧开转中小🔥煮5分钟
松露巧克力蛋糕【控油控糖版】
超级喜欢吃巧克力蛋糕，可是外面的蛋糕，黄油和糖分都太重，随便一块热量都高的吓死人，所以自己动手做一个控油控糖的版本，可以稍微减轻一点心里的负罪感🌸
用料：
6个松露巧克力
2个鸡蛋
20克低粉
100克牛奶
10克黄油
一小勺柠檬汁
一勺细砂糖
做法：
取两个无油无水的容器，分离蛋黄蛋清，蛋清加两勺细砂糖和一小勺柠檬汁打发至提勾状，蒙上保鲜膜，放入冰箱待用。
蛋黄加细砂糖和牛奶打匀，筛入面粉，搅拌至无颗粒
将松露巧克力和黄油一起隔水加热融化
将巧克力酱倒入蛋黄糊中搅拌，再分三次加入蛋白霜，全部搅拌均匀后倒入烤箱模具，在桌子上用力磕几次，震出面糊里的气泡。烤箱预热170度，烤40-45分钟
最后在烤好的蛋糕上筛上一层糖霜即可
红烧羊肉
苹果，梨，柚子与羊肉完美搭配
用料：
羊肉
一个苹果
一个梨子
一粒柚子皮
2瓶盖料酒
适量水
适量当归
适量酱油
适量盐
做法：
锅内放少许油，油热后将拍碎的老姜放入一会儿，再放入过水后的羊肉爆炒，待血水炒干后加入水没过羊肉，最后放入以上材料（除了柚子皮），水开后把柚子皮盖在羊肉上。转小火慢慢炖熟。
烧麦
这次用水饺皮做的烧麦味道也不错。
用料：
1000克糯米
7.8朵香菇
2只冬笋
1把葱
300克五花肉
做法：
先把糯米浸过夜，第二天上蒸笼蒸二十分钟就可以。
五花肉比较香，自己吃还是真材实料比较好。
五花肉去皮，切成小肉丝。(大家也可以选肉糜)
香菇泡好的水不要扔了，可以撒在糯米上一起蒸。冬笋、葱白、姜、香菇一起切成丁备用。
1/下油锅炒五花肉再放入葱白，姜，料酒盛起备用
2/重新下油锅炒香菇，冬笋后倒入炒好的五花肉炒一下。
3/糯米、酱油、生抽、盐(可以多一点)、鸡精、依次放入继续炒。
4/最后关火拌去葱花(葱绿部分)这样包烧麦的馅做好了。
接下来是包烧麦了。糯米蒸好后，把炒好的馅放在水饺皮中间，用虎口捏出一个烧麦的腰，整一下型放入蒸笼在做下一个。
蒸十五分钟就可以出笼了。可以多做一点，吃不了冷冻。
黄皮膏
用料：
黄皮
冰糖
做法：
黄皮去叶去梗洗干净
去核
一层黄皮肉一层冰糖铺好盖好炖12-15个小时
12个小时这状态
瓶子消毒好烘干，一定不能有水的状态下装哦，这样容易发生霉.
吃时拿一勺冲水喝，味道很好而且对喉咙好
土豆豆角烧排骨（高压锅版）
女儿喜欢吃我亲手烧的排骨，因为外面卖的除了糖醋排骨就是辣椒八角很重的那种，她不喜欢。可是对于职业女性来说，工作日要给孩子做这个实在是来不及，但是办法总比困难多，什么都难不倒神女妈妈，为了节约时间，我们请高压锅来帮忙。
用料：
500g左右猪精排
1个大个土豆
一把豆角
配料：葱姜、生抽、老抽、
适量          红酒、醋、白糖
做法：
精排用热水洗干净，沥水放小盆里，葱切段、姜切片，李锦记精选生抽、红酒少许，和排骨一起拌匀，盖保鲜膜进冰箱冷藏入味。
接下来，土豆豆角洗净，土豆削皮切成滚刀块，豆角去茎切段。
炒锅中滴一点点底油，烧至七成，倒入腌好的排骨，快速翻炒至变色，先是变白，慢慢变黄。
从锅边淋入一小碗开水，用大火煮沸，加一汤匙醋，少许白糖、少许李锦记草菇老抽，关小火。
土豆和豆角放进高压锅，排骨连汤倒进高压锅，加盖加阀，大火煮至上压，调中小火，计时二十分钟。等待的时间，足够炒两个素菜了。
关火冲凉水至压力解除，开盖盛出即可。如锅底剩余汤汁较多，可盛出土豆豆角排骨后，大火收汁至浓稠，浇在排骨上。
不要质疑，没有加盐，因为用了生抽和老抽，口味已经很好了！
这道菜总共费时半小时左右，而且少油少盐，既能享受排骨的美味，又不用有负担，比较适合老人和孩子。
三鲜饺子（韭菜鸡蛋虾仁馅）史上最详细教程
好吃不过饺子，饺子里我最爱的要数鲜美多汁的韭菜鸡蛋虾仁馅的饺子，绝对是饺子中的爱马仕，吃过一次忘不了。

以下是60个饺子的配方，如果你是新手，照着步骤来也没问题。
用料：
500克面粉
225克水
4个鸡蛋
250克韭菜
25个，150g虾仁（青虾虾仁）
5克盐
1克胡椒粉
10克玉米油
2勺 生抽
2勺老抽
1小块老姜
做法：
①称500g面粉，225g35度左右的温水（更容易醒面，让面团更有弹性），加入1. 5g盐，放入厨师机中，先慢速和面3分钟呈絮状后，再中速和面7分钟，直到表面光滑为止。如果用手揉也是一样的，需要揉15-20分钟，直到面团光滑为止。将面团分成3份，盖上保鲜膜或者湿纱布，醒面20分钟。
②将韭菜切成
8cm的碎丁，加1勺盐，等十分钟，让其出水，再挤出多余的水分。
③虾仁饺子选择青虾仁，是脆嫩的口感，虾仁较大，将1个虾仁剪成2或3段。加一点胡椒粉、小半勺盐和料酒腌制一会。
④4个鸡蛋加小半勺盐搅匀，锅中倒油，加入蛋液，用锅铲在蛋液上一直画圈，直到将其搅碎，鸡蛋一熟就关火，保持滑嫩的口感。
⑤将挤过水的韭菜和鸡蛋碎混匀调味，加入2勺姜末、2勺生抽、2勺老抽、10g玉米油搅拌均匀。虾仁单独放，不要和菜搅在一起。之前放过盐，这里不能放盐了。
⑥擀饺子皮：现将面团揉成长条，再切成20个左右剂子，（有3个面团，一共是60个左右饺子皮）撒上面粉用手按压一下，再擀皮子。右手来回推擀面杖，左手放在擀面杖前面，转动饺子皮，这样擀的中间厚一点，周围薄一点最好。
⑦将适量的咸放在饺子皮中间，新手建议少放点馅料。

⑧饺子皮对折，中间捏一下。
⑨右边往中间捏一下。
⑩左边往中间捏一下。
包好啦
煮饺子需要水多，烧开一大锅水，下入饺子，中间水沸了可以点3次水，约煮6-7分钟即可。
虾仁超级弹嫩，鲜美多汁！
三明治
三明治是我一款备受顾客欢迎及好评的产品。
😀经常有人私信我要三明治的做法
今天就给你们写一下教程
肉类你们也可以煎制鸡肉，牛肉，或者虾仁。
🤭我自己曾做过十多只虾仁的，哈哈~
我的菜谱有些调料我写的都是适量，因为这些东西都是可灵活变动的，每个人的口味都不一样。菜谱只是提供下参考而已
ps：酱料我本人更喜欢下李锦记的芝麻芥末那个酱，但是大多数人不喜欢吃芥末~
用料：
3片面包
5片午餐肉
5片鸡肉
1个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1颗生菜
1个番茄
适量沙拉酱
适量番茄酱
1片车打芝士
做法：
所有材料处理备好
桌面铺上保鲜膜，把吐司片放上面挤上沙拉
铺上蔬菜在挤上番茄酱
如此类推，放生菜，胡萝卜，煎蛋~然后再放上一层吐司片
再依次放入鸡肉，午餐肉，黄瓜，番茄~最后盖上最后一片吐司片。
然后用保鲜膜包起来，对切
好看又好吃的三明治就好啦，开动~
健康养生粥 天天不重样|一周早餐食谱
每天早上总是巴不得多睡几分钟，但是不吃早餐对身体又不好，尤其是现在年纪越来越大，真的要开始养生了🤣。
在外面吃又觉得不干净，自己做又懒，早上吃太干太油腻又吃不下去😒。最后就想了一个办法，买一个能自动煮早饭的电饭煲，每天起床洗漱完就能吃，哈哈哈。可以定时也可以预约，每天都热粥喝✌。做法超级简单，提前一天晚上准备好食材即可。
关于材料的用量，我实在没办法去确定是几克，我一般都是用普通矿泉水瓶盖来衡量，比如大米放几瓶盖，小米放几瓶盖，这样比较方便（其实就是懒😜）。以下的做法做出来都是一碗左右，不用炖盅，用平常的锅也可以煮。
用料：
2～3根排骨
3瓶盖红米
2瓶盖燕麦米
4克葱丝
做法：
👉第一天 南瓜藜麦粥👈
功效：
藜麦是个好东西，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，据说美国宇航员全靠它在太空维持营养👍。具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，是糖尿病人的福音[萌萌哒R]。
食材：
南瓜、藜麦3瓶盖、大米2瓶盖
做法：
1⃣️将藜麦放在清水里浸泡直到发芽，这一步很重要，如果直接煮的话会苦。待其出芽后，洗净待用。
2⃣️将南瓜、洗干净的藜麦和大米放在炖盅里，加一碗水。南瓜的量随意，喜欢吃多少就放多少。
3⃣️炖盅定时2小时，煮好后会自动保温。第二天起来就可以直接吃了。不需要加调味，南瓜很甜，煮出来就甜甜的。
👉第二天 双菇鸡肉粥
功效：
肉入肝经，因此具有补肝血的作用👊。
食材：
鸡肉、大米5瓶盖、香菇2个、口蘑2个、姜、葱
做法：
1⃣️将鸡肉焯水断生备用
2⃣️将香菇和口蘑切小或切片，姜切丝待用。
3⃣️鸡肉、香菇、口蘑、姜丝和大米放至炖盅，加一碗水。
4⃣️定时两小时，第二天早上起来，撒上葱花和加盐就可以享受美美的早餐了。
👉第三天 燕麦红米排骨粥👈
功效：
燕麦是有减肥和降糖、降胆固醇的作用的，而且富含蛋白质及各种维生素，有保湿抗皱，美白祛斑等功效。红米可以补血、降血脂和血压。加上排骨味道好极了。
食材：
排骨两或三个、红米3瓶盖、燕麦米2瓶盖、葱丝
做法
1⃣️排骨焯水断生，去除血水。
2⃣️将排骨、红米、燕麦米和姜丝放入炖盅，加一碗水，定时两小时，就可以去睡觉了。
👉第四天 海参小米粥👈
功效：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。💆
食材：
大米2瓶盖、小米4瓶盖、海参一个、姜丝
1⃣️将海参切小段用保鲜盒或袋子放在冰箱冷藏
2⃣️大米和小米放在炖盅加一碗水，定时两小时。
3⃣️早上起来后，此时炖盅是保温状态，将其加热开炖，把冷藏的海参和姜丝放在炖盅里继续炖20-30分钟左右。此时去洗漱、化妆后就差不多了，吃的时候加盐就可以了✌️
ps 之所以要让海参第二天加入，是因为海参炖久了会烂，而且会让粥变粘稠，口感不太好。但是如果不介意又比较懒的，就在放小米大米时一起加入也可以😂。
👉第五天 猪腰葱花粥👈
功效：
猪腰子有补肾利尿作用。黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，以活血止血见长，具有益气补血、润肺镇静的功效。常吃可降低心血管病发病率，起养颜、抗衰老的作用🥰。
食材：
大米5瓶盖、猪腰、葱2到3颗、姜丝
做法：
1⃣️将猪腰切小片，放入冰箱中冷藏待用。
2⃣️大米加一碗水放入炖盅，定时两小时。
3⃣️早上起来后，此时炖盅是保温状态，将其加热开炖，把冷藏的猪腰和切碎的葱放在炖盅里继续炖20-30分钟左右。此时去洗漱、化妆后就差不多了，吃的时候加盐就可以吃了。
ps 猪腰比较腥，葱花越多越香🤣。
👉第六天 牛肉滑蛋粥👈
功效：
寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效✌️
食材：
牛肉、大米5瓶盖、葱丝、鸡蛋
做法：
1⃣️牛肉用淀粉、油、酱油腌制，保鲜放在冰箱冷藏室备用（这个步骤能让牛肉的口感变嫩）
2⃣️大米加一碗水放置炖盅，定时两小时
3⃣️早上起来后，此时炖盅是保温状态，将其加热开炖，把冷藏的牛肉和搅匀的蛋液放在炖盅里，鸡蛋在炖盅中搅散，继续炖20-30分钟左右。此时去洗漱、化妆后就差不多了，吃的时候加盐就可以了💃
👉第七天 鲜虾香菇粥👈
功效：
虾有利于预防高血压及心肌梗死，还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果🥰。
食材：
虾、大米5瓶盖、香菇3-4颗、葱丝、姜丝
做法：
1⃣️香菇泡发，与大米一起放入炖盅，加一碗水，定时2小时。
2⃣️早上起来后，此时炖盅是保温状态，将其加热开炖，把虾、葱、姜放在炖盅里，继续炖20-30分钟左右。此时去洗漱、化妆后就差不多了，吃的时候加盐就可以了
ps虾最好是整只粥不去壳，这样煮出来的粥，海鲜味更浓。
豆面土豆
 在甘孜的泸定现成吃过的路边小吃
美食一加上记忆就多了别种滋味，是属于个人的
用料：
土豆
黄豆面
辣椒粉
花椒粉
盐
做法：
土豆去皮切成滚刀块，锅里放宽油，小火煎土豆，不时翻翻面，四面金黄即可
另起锅烧热，放入黄豆面小火干炒，要不停翻动以免局部过热，炒出香味即可
炒好的黄豆面配上辣椒面，盐，花椒粉拌匀既是蘸料
煎好的土豆裹上蘸料开吃
低嘌呤:丝瓜番茄汤
用料：
根丝瓜
个西红柿
克盐
大蒜
做法：
热油，爆香大蒜
放丝瓜翻炒，放番茄翻炒
加水，放盐，煮一会，出锅
超级下饭的黄瓜拌花生米
不要小看这个菜了，花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用。黄瓜呢它富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。今天我做的菜，可以下酒，可以下饭，老少皆宜。请看继续看吧。
用料：
2根黄瓜
200克花生米
1根香菜
10克糖
2勺醋
0.5克盐
2勺生抽
2勺蚝油
1勺辣椒末
3瓣大蒜
0.5根葱
10克芝麻
100克花生米
做法：
黄瓜洗净，横拍，拍碎，切块。
葱和蒜，切块。
香菜切沫。
最关键的一部，重要的环节。刚才放蒜和葱的小碗，放芝麻，放1勺～2勺辣椒沫，根据自己喜欢吃辣程度放，锅里烧油，烧热烧开，倒入碗里，然后，放，2勺生抽，2勺陈醋，1签蚝油，1勺白糖，1勺香油，半勺盐，搅和均匀。这个环节做的好坏，关系到整个饭菜环节。
放入，黄瓜，花生米（之前炒熟或者炸熟的），香菜一拌，就OK了。大人小孩都爱吃的，黄瓜花生米，而且很有营养哦。谢谢大家收看。再见。
迷迭香烤鸡腿
家里阳台上种了一盆迷迭香（买的花卉市场上已种好的）。于是拿这迷迭香做了烤鸡腿，烤肉时满屋子充满浓郁的香气，闻着都直流口水。
用料：
8个鸡腿
半个鲜柠檬
2小把迷迭香
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
适量盐
1汤勺白糖
适量蒜
适量黑胡椒
少量（上色用）老抽
1汤勺食用油
做法：
1、如图就是迷迭香，刚开始不懂为啥烤肉喜欢用这香料，当你仔细闻闻他散发出来的浓郁香味时，顿时明白了，他能提高食材香气。
2、我烤了8个鸡腿，用了2汤勺生抽，一汤勺蚝油，几滴老抽，一汤勺白糖，一勺食用油，少量蒜片，少量盐和黑胡椒调味，然后撒点迷迭香腌制24小时，也可以把迷迭香切碎点更入味。（迷迭香别放多）
3、第二天烤之前，挤入些柠檬汁放置十五分钟，然后180度预热好烤箱。
4、烤盘上放锡纸，摆上鸡腿，190度先烤20分钟左右，拿出来翻面再烤15分钟左右，（不过烤制时间依自己烤箱调整）
5、这是烤完后的样子，有点焦焦的。
6、摆盘上桌，绝对能让人食欲大开。
蔬菜淋饼
做这个很快手，可以提前一晚将面糊调好，第二天一早将面糊与材料混合入锅，再加一碗豆浆，很快就有享用热腾腾的早餐了。我这次是用小黄搅拌器做的，把所需要的材料倒进去后，只要轻松摇几下，面糊就非常细腻了（在下面的过程图可以看到），而且前后只花不到1分钟的时间。
用料：
200G中粉
适量胡萝卜丝
1小匙玉米粉
1/2小匙盐
60G鸡蛋
300G冷水
适量葱花
做法：
先往多功能搅拌器中加入中粉、玉米粉、盐，然后再倒入全蛋、水，先用一要筷子稍微搅一下，然后盖上盖子
搅打到面糊细腻即可。（用了不到一分钟）
把面糊倒入钢盆中，盖上保鲜膜放冰箱静置一小时
一小时后加入葱花和胡萝卜丝
用刮刀拌匀
平底锅中加热放入少量的橄榄油
再舀一大汤勺的面糊，快速将平底锅转一圈，使面糊均匀地摊成薄的圆饼状
用中小火将面糊煎至定型，周围面皮稍微往上掀起即可翻面，继续煎至金黄
肉蛋卷
一定要加土豆和玉米淀粉，土豆有助于丰富口感，玉米淀粉有助于食材粘在一起，更好成形。传统美食，是每年我家团圆饭必备的一道菜，祝大家鸡年大吉❤💝🎀🎉🎁🎵
用料：
500g猪肉
250g土豆
少量葱
少量姜
少量玉米淀粉
少量十三香
少量盐
少量老抽
少量生抽
少量花椒水
一颗鸡蛋
做法：
猪肉绞碎，土豆擦丝，打入一颗鸡蛋。

加入盐，十三香，葱末（多点），姜末（多点），生抽，老抽，玉米淀粉（多点，让食材粘在一起），花椒水。

用筷子朝一个方向搅拌，让馅料上劲儿。
打鸡蛋，倒入平底锅或电饼铛中，摊开，过两分钟翻面，过一分钟左右拿出来放案板上。
把馅料用勺子舀出来，放在鸡蛋饼皮上，成细长条状
卷起来后，把馅料再铺一层（薄一点），继续卷，收起蛋皮两边，成形。
烧一锅开水，把卷好的肉蛋卷放在蒸锅中，水烧开后蒸十分钟左右，出锅。
蒸好的肉蛋卷放在两块案板中（其他物件也可）压制成形，约4--5个小时。
压好后切片摆盘即可。
香辣牛肉酱
健康无添加！配料自己可以适当增减！吃不了这么辣可以换普通的辣椒
用料：
50g清真牦牛肉
50g花生
15g芝麻
半个洋葱
500g指天椒（或普通红辣椒硬一点，小一点的）
10g四川花椒（可选）
20g贵州干辣椒（可选）
30g冰糖
3茶匙盐
4勺四川郫县豆瓣（可选）
做法：
碾碎花生
切辣椒
切洋葱
在锅里小火烘干花椒、干辣椒…
干辣椒是来自朋友妈妈贵州山区自种，花椒是同事四川带来的，用研磨杯打碎了超级香。
准备好配料
放指天椒
爆香葱姜碎，放肉碎，炒干。
放入花椒、辣椒粉
加三碗水转小火慢慢熬
水熬干放花生芝麻碎
水分炒干后尝下味道，适当调整，太辣了可以在调入少许冰糖。
晾凉，入坛。淋一点麻油或者白酒。
椒麻水煮鱼片
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g鱼片
10g葱白
10g姜片
3瓣蒜
2g青花椒
10g干辣椒
25g郫县豆瓣酱
20g生抽
3g老抽
2g糖
1g盐
500g水
根据口味添加葱花
#泼油
10g蒜末
5g葱花
5g干辣椒
3g青花椒
做法：
锅中倒油，小火炒香葱白、姜、蒜、干辣椒、青花椒，再放豆瓣酱炒出红油。
倒入生抽、老抽、糖、盐，加水大火煮开。
放入鱼片，中小火煮1-2分钟，撇去浮沫。
倒入碗中。再放少许蒜末、葱花、干辣椒、青花椒。泼热油。
迷你椰浆奶酪吐司
我不会告诉你这个面包里面还躲了蛋糕……
这是一个面团和内馅水分都比较大所以软趴趴的小吐司，刚出炉还因为软的不要不要导致缩了些腰。口味偏甜，巴掌大吐司是特意做给女儿吃的，口味清淡者酌情减低糖量。
用料：
#中种
60g高粉
7g糖
3g耐高糖酵母
50g椰浆
#主面团
170g高粉
35g糖
90g椰浆
2g盐
30g淡奶油
10g黄油
#馅料
50椰浆
30奶酪
若干海绵蛋糕
20糖
做法：
首先手头有多余的海绵蛋糕边角料或吃剩的，先做馅料：奶酪和椰浆、糖隔热水加热搅拌至糖溶化，把海绵蛋糕揉碎泡在里面直到充分吸收液体部分。如果没有或不想用蛋糕的可以放些煸出香味的椰蓉。
做中种部分，室温22~25度 放一个小时候移入冰箱，天热直接放冰箱冷藏缓慢发酵。
中种表面很多气泡时候开始做主面团，除了盐黄油以外材料一起混合揉至扩展状态。
最后加盐和黄油，反复揉至出现薄薄的丝袜膜。
一发结束后切割长4个面团，进行排气，擀卷，松弛。
擀成牛舌状，均匀放上馅料，卷起，捏紧接缝处，防止烘烤爆开
烤箱内放一碗热水，温度38，湿度75，二发40分钟。直到面团涨到超出模具高度差不多一倍高位置。
表面刷上牛奶，撒椰蓉。
175度上下火 20分钟，中途加盖锡纸。
〈海麻线包子馅〉，大连人喜欢的味道。欣小厨 😉
用料：
2斤海麻线
1斤猪肉
半根葱
半勺鸡精
1.5勺酱油
2勺油
半勺十三香
适量盐
4片白菜
100克韭菜
做法：
猪肉切丁，放油，酱油，十三香，鸡精，葱花，搅拌均匀腌制10分钟左右。
海麻线，洗净，挤去水分。切好。
白菜，切好。
放入馅中。
放入馅里。
韭菜切好，放到馅里。
搅拌均匀。然后尝一下咸淡，自己调整一下。

开始包包子。
乌梅芝士焗饭
在茶餐厅吃到的加了乌梅的焗饭，第一次就爱上了，每次都会点～ 酸酸的和芝士结合简直太好味啦
用料：
这个是重点啦乌梅！
适量米饭
一个番茄
适量青豆
四五个蘑菇
一小块鸡胸肉
适量橄榄油
适量盐
适量生抽
适量玉米粒
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
米饭铺好到烤碗里，待用
鸡胸肉切条（最好加点生粉和黑胡椒腌一下，我太懒就没腌），蘑菇切片，番茄切丁
炒锅下油热了下鸡胸肉，翻炒至白色，加点生抽和盐翻炒
加入青豆、玉米粒、蘑菇、番茄丁、番茄酱翻炒均匀，番茄酱可以多加点哈
加点水，差不多淹没食材就可以了，中小火盖锅盖煮几分钟，之后尝一下看青豆熟了就可以开大火收汁，同时根据个人口味看是否加盐，汤汁浓稠以后关火
把菜均匀倒入烤碗里，盖住米饭，撒上马苏里拉芝士，top几颗乌梅，入烤箱200度15分钟
完成～ 烤过以后的乌梅超好吃！
用勺子挖开后
肉松海苔燕麦魔芋饼干
又是清理家中吃不动的种种…
用料：
100g克混合燕麦
50-80克魔芋粉
20-40克海苔肉松碎
3个鸡蛋
适量勺盐、蒜粉、黑胡椒
做法：
我用的材料，还有一点点椰子面粉，也可以加点奶粉，基本保证麦片和粉类1:1就好，魔芋粉多一些热量就低点儿。
混合好所有干料，调味的话蒜粉很提香，喜欢咸口可以多加点儿盐，5g左右吧。
干料拌匀后直接加入鸡蛋，可以一个一个加，不断拌匀。这个面团超级粘，最好用刮刀戴手套。
把面团分成小饼，越薄越脆。不好切的话可以先压扁冻一下。我太懒了直接用手压的。烤箱180度15-20分钟就差不多，表面微微焦黄，晾一晾吃起来很香的～
啤酒虾
啤酒虾是以虾和啤酒为主要材料制作而成的一道菜，鲜嫩的虾肉沾染了些许啤酒的麦芽儿香😋
用料：
1听啤酒
15只虾
10瓣蒜
2只小米辣
3片姜
半根葱
少许油
3勺料酒
3勺生抽
1勺盐
1勺黑胡椒粉
做法：
去虾线，用姜和料酒把虾腌一下。
切 小米辣碎 葱末 蒜末 备用
油热后下少蒜末炒香放腌好的虾 翻炒变色
倒入一听啤酒，加 生抽 黑胡椒 剩下的蒜末 焖5分钟。
下小米辣 盐 翻炒一下大火收汁
下葱末，翻炒一下关火，出锅啦。
彩色蛋白糖马林糖（蛋糕插件）
用料：
2个蛋白
150克细砂糖
50克糖粉
5克玉米淀粉
5克/1-2滴果蔬粉/色素
做法：
蛋清糖坐热水盆化开，打发硬性发泡，加入剩下过筛的粉，搅打均匀，如用色素，最后加入拌匀就可以挤造型了
我用的是90度1小时30分
万能的米布丁（无糖无油、五谷杂粮都能放、可配一切菜）
回国后一直馋米布丁（英：rice pudding，德：Reis Pudding），终于有机会自己做了一次。步骤超级简单，用料可根据自己喜好随意增减，厨房小白也能做！

建议：
1. 最好用不粘锅做，全程需不断搅拌，防止糊底
2. 【用料】一栏是我自己用的所有食材（无糖无油），你可以根据自己喜好，用豆浆、杏仁奶、全脂牛奶等替换我用的脱脂牛奶，添加糖、炼乳、黄油/椰子油、可可粉、姜黄粉、、抹茶、蓝莓等，甚至也可以自己尝试咸口的（加火腿、肉松、香葱、海苔碎等）。我用的白米和大麦仁也可以换成糙米、燕麦、小米、荞麦仁、糯米这些米粒状的主食，总之完全可以自我发挥～（除燕麦这类快熟米类以外，其余米类都必须是熟的，才适合这个方子）
3. 我知道牛奶煮开会损失很多营养价值，但偶尔吃一次就不要计较啦～
4. 至于是饭前还是饭后吃...：欧美人通常把米布丁当作饭后甜品。我一般用它代替三餐中任意一餐的主食（毕竟碳水太多不好哈哈哈），然后配上蛋、肉、水果、蔬菜等等（封面图里配了番茄、西葫芦、西兰花、海参）
用料：
随心量熟米饭
随心量熟大麦仁
根肉桂粉
几颗南瓜籽
200ml脱脂牛奶
1勺纯芝麻酱
做法：
把米类材料（熟的）倒进不粘锅里，倒入牛奶，差不多是【能没过锅里的米再多一点】的牛奶量就行（忽略我糟糕的中文...），开大火煮开牛奶
牛奶煮开后，调成中小火，保持沸腾的状态，不停搅拌，防止糊锅
等到米把牛奶都吸收的差不多的时候（粘稠程度可根据自己喜好来控制，喜欢稀的就少煮一会儿，喜欢稠的就多煮一会儿），关火，装碗
接下来，你可以（做作的）摆上各种装饰（比如撒肉桂粉啊淋上芝麻酱啊等等），然后拍照，开吃！
日式煎牛肉锅
最近国内开始全国性倒春寒，那就在这个初春分享个热乎乎的【日式煎牛肉锅】给大家，在乍暖还寒的日子里吃上一口，真的会有种暖心的幸福感呢。
用料：
300g雪花肥牛
适量蟹足棒
适量乌冬面
适量洋葱
适量香菇 海鲜菇
适量豆腐
适量娃娃菜
1瓶日本Sause
做法：
步骤：
1.豆腐切1cm厚，大葱切段，香菇洗净切花，胡萝卜切梅花形（可用现成模具直接印花更漂亮哦），其余蔬菜洗净备用，乌冬面过水熟开后进冰水备用。
2.锅内加少许橄榄油，待油温至高温后放入肥牛，豆腐（尽量让每一种食材分开煎）

3.牛肉煎至8分熟（如用自制酱汁可加少许红糖提升牛肉甜鲜度），豆腐煎至表面金黄后开始码自己喜欢的食材（顺序由不易熟至绿叶蔬菜）（如用自制酱汁需要加入少许温水稀释后的鲣鱼素使汤锅口味更浓郁）
4.最后加入日本Sause，咕噜咕噜两分钟，煮熟了就可以吃啦！
蘸料推荐，牛肉蘸新鲜蛋液。
煎牛小排配蔬菜意面
如何让一道明明很高热量的菜看起来非常的健康，从而骗过自己减肥的决心？那就是给它配上大量的绿色。没错，这就是这道菜的灵魂。
用料：
三片牛小排
若干盐
若干油
若干黑胡椒碎
若干迷迭香
若干百里香
若干生菜
一根黑胡萝卜
半个番茄
两朵香菇
一卷意大利面
一头大蒜
若干香菜
若干意大利面酱
若干沙拉酱
做法：
首先是腌制牛小排。像牛小排这种肥瘦均匀而且细腻的部位是不推荐用酱汁腌制的，而应该使用盐，黑胡椒，百里香，迷迭香，罗勒叶，鼠尾草这类的天然调味料腌制。
等待腌制的过程中先把生菜和黑胡萝卜摆个盘，同时可以开始煮意大利面。
把番茄切片，然后和香菇一起用油煎熟，煎的过程中撒一些盐。然后切一些香菜末备用。如果喜欢蒜味的，还可以炸一些蒜泥。
把香菇，番茄和煮好的意大利面加入到你的摆盘中去。
这时候牛肉也差不多腌制好了，把它们放入冒烟的油锅中。
因为牛小排一般会切的比较薄，所以不要反复翻面，也不要煎太久。每面煎40秒就可以。
把煎好的牛肉加入到你的摆盘中，不要忘记醒肉。
在牛排上撒上香菜，欧芹或者炸蒜泥，在意大利面上撒上意大利面酱，在生菜上撒上沙拉酱，开吃。
兜小微的早餐记
2016 02 16 春节旅行回归，新一轮的减脂开始啦！

低碳水、高蛋白、中脂肪，加油！
用料：
低碳水
高蛋白
中脂肪
做法：
为了身体健康，保持合适体重！
为了旅行快乐，坚持适量运动！
每好的一天从早餐开始！
吃饱才有力气减肥
吃好才能心情工作
有目标，像阿甘一样傻傻滴，坚持！
没有什么是一碗三文鱼牛油果盖饭解决不了的，有就两碗，但不要饭！
今天赚到一天0229！
2016年3月12日今天来道中式的早餐！
不塌不裂的巧克力花生碎淋面戚风
配方的量是一个六寸蛋糕的，我是四寸模具，所以做了两个
用料：
40克玉米油
40克细砂糖
4个鸡蛋
40克低筋粉
40克黑巧克力
几粒熟花生碎
做法：
材料准备好
3个蛋黄加一个全蛋，5克白砂糖打散，搅拌均匀
玉米油分次加入，每次搅拌均匀，乳化（看不到水油分离）
低筋粉过筛加入
搅拌均匀，没有干粉
3个蛋白，用电动打蛋器打发
打到出现大气泡
加第一次糖，约10克
打到出现纹路加第二次糖，继续打，再加剩余的糖，打到硬性状态，就是打蛋器提起来，蛋白的尖尖头是直立的状态
拿1/3的蛋白到蛋黄糊里，用翻拌的方式拌匀
同时110℃预热烤箱
把拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌的手法拌匀，速度快点，免得消泡
好了，就是这种细腻的状态，没有大的气泡
倒入模具，8分满，用力震几下，震掉大气泡
放入预热好的烤箱中层，110℃，25分钟
调高到130℃，15分钟
再调高到150℃，10分钟
，用牙签插进去，拔出来牙签上没有粘上蛋糕糊就是好了，否则再等2分钟
关烤箱焖5分钟
拿出来，摔两下，倒扣，放凉
脱模
还不错吧
烤蛋糕的时候准备花生碎，拿几粒熟花生去皮，用擀面杖压碎就可以了
黑巧克力放入碗中
加一点点黄油，也可以不加，隔水融化
水热关火不需要开，慢慢调融化就可以了
把巧克力酱淋在蛋糕上面
在巧克力液面上撒花生碎
好了，等巧克力冷了，就可以开吃了
麻辣鸭脖
用料：
鸭头/鸭脖/鸭掌
20g桂皮
15g香叶
20g小茴香
10g香果
10g白芷
20g陈皮
15g草果
30g老姜
40g花椒
10g香砂
10g千里香
10g胡椒
10g当归
200g辣椒
冰糖
6kg高汤
150g盐
50g鸡粉
白酒
1kg油
做法：
鸭头/鸭脖/鸭掌冷水浸泡去除血水在冷水下锅焯水撇去浮沫备用
所有干料浸泡泡软后待油温3层热下锅翻炒，炒制出香即可
锅内加少量油润锅，加入冰糖炒红加入开水炒成汤色，和红曲米加入高汤中上色，带待汤色红亮取出红曲米(可反复使用)，再加入鸡粉，盐待粉料融化加入白酒和卤油，小火熬制香气最浓烈时卤汤熬好下入食材(鸭脖/鸭头卤1小时，鸭掌30分钟)，全程小火，录好后在焖30分钟入味即可
松软香甜的乳山喜饼
满屋飘香的喜饼，越吃越香^_^
不用揉出手套膜，发酵到位一样可以做出像面包一样松软香甜的喜饼！

☀️普通面粉就可以，最好用花生油更香，糖的量根据喜好增减10克都可以（不喜甜的我觉得配方里的量刚刚好^_^）
☀️烤箱只开下火，放在中下层，不能独立控温的上面再放个烤盘
☀️烤八九分钟饼底上色了翻面，再烤10分钟
用料：
300克普通面粉
2个鸡蛋
50克花生油
50～60克白糖
50克温水（可以换成1个鸡蛋）
4克酵母
做法：
准备好食材
将酵母倒入温水中搅匀（水温30-38度），鸡蛋，花生油，白糖倒入面粉中搅拌均匀。          
一点点加入酵母水，搅拌成絮状，（也可将除面粉以外的材料混合均匀，再一点点加入面粉中，边加边搅拌成絮状），我用的五得利九星面粉，软硬度刚好。面粉吸水性不同，如果太干碗底还有干粉，就再加点水，相反，太软就再加一点面粉，和好的面团软硬度和饺子面团差不多）
揉成面团（不需要揉光滑，成团就行），盖保鲜膜在温暖处发酵
发酵至两倍大（室温二十度发了近两小时）
揉面排气，揉了6分钟（面团有油，所以不用干面粉），手上劲小就多揉一会，至切面几乎无气孔
搓成长条
分割成大小均匀的剂子（60克一个，分了9个），揉到位的切面无气孔
滚圆
全部滚圆，盖保鲜膜（防止表面被风干）
擀成约1厘米厚的圆饼坯
盖保鲜膜在温暖处发酵
发酵至明显变大（烤箱里35度，发酵了30分钟，室温约二十二度，发酵了45分钟，时间只是参考，主要看状态）
放入预热好的烤箱，下火150度烤9分钟底面上色后翻面，再烤10分钟（温度根据自己烤箱适当调整），两面金黄色就可以，火太大或时间太长会烤的两面脆硬
烘烤中满屋飘香
特别松软香甜的喜饼就做好啦
孩子连连称赞的喜饼，我更喜欢放到常温的口感，小伙伴们也来试试吧！记得交作业哦^_^
铁板蒜蓉虾
双箝鼓繁须，当顶抽长矛。身披红盔甲，夹着白色条纹，入口鲜美，咬上一口，肉质细嫩弹性，就是它—铁板蒜蓉🦐！
用料：
40只虾
少许克糖
喜欢可以多点大蒜
三勺料酒
二勺蚝油
一勺鲜贝汁
少许盐
半个洋葱
四五个青椒
做法：
第一步：先洗虾，开背去背筋。生姜、黄酒加水煮沸后过虾去腥。见虾微曲色变红捞出沥水。
第二步：下油洋葱断生后铺铁板作底。蒜蓉，青椒爆炒后，加蚝油、盐、糖、鲜贝汁，加水煮沸后，同时虾排列铁板，再把炒好蒜蓉直接淋到虾中（此步骤适当加水），然后中火煮，最后大火收汁。
炸鸡排
街面上各式冠名的炸鸡排像勾魂似的，吸引着孩子们的目光。关注孩子健康的父母们，担忧食材的来源，食用油的可靠度。为了孩子的明天，咱做父母的不妨戴上围裙，操刀做咱自家的鸡排，为小朋友再添美食。
用料：
2个鸡腿
1个鸡蛋
适量盐，淀粉，面包糠
半个柠檬🍋
做法：
鸡腿🍗去骨，如有筋相连挑断筋，冷水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分后撒盐腌制30分钟
放一勺干淀粉，打入一个鸡蛋，用手抓捏，直至鸡腿肉和淀粉蛋浆沾匀，挂糊；柠檬切片铺盘底备用
鸡腿肉双面沾匀面包糠 ，用手压实，以防面包糠脱落
炒锅烧热，放凉油(油量需没过鸡排)，油温至六成热时，放入鸡排煎炸，颜色转金黄翻面炸另一侧，另一侧炸至金黄色后，再将头一面略炸，取出放有柠檬🍋片铺底的盘中
喜欢柠檬🍋酸甜口味的，可在鸡排上浇入柠檬汁。柠檬汁做法：取鲜柠檬一个，切开挤出汁，炒锅烧热，转小火，倒入柠檬汁，加入三勺白绵糖，糖融入柠檬汁后，淋上水淀粉(略稀为好)，烧开即可。