xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素凤梨酥（无蛋奶版）
在这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/100585716/
的基础上改了一下材料，适用于纯素（无蛋奶）的人群，方法步骤都可以按上面的原方子进行，这里捡个懒就提供下材料方子

用料里面的材料我都基本自制，表白一下破壁机*^o^*

自制纯素黄油vegan butter https://www.xiachufang.com/recipe/104495978/
自制腰果奶
自制杏仁粉
用料：
220克无盐纯素黄油
20克细砂糖
2克盐
100克腰果奶
200克低筋面粉
100克高筋面粉
25克杏仁粉
做法：
自制的无盐纯素黄油加糖打发。
过筛加入低粉、高粉、杏仁粉、腰果奶，搅拌成团，用保鲜膜包裹放入冰箱松弛半小时以上。腰果奶加入的量根据不同品牌面粉的吸水量会有变化，可以根据自己的面粉适量调整，注意不要过稀。
熬凤梨馅以及剩下的步骤参考原方子
记得要翻面啊，做出来就是这样，有了腰果奶和杏仁粉的味道，特别香
意式马卡龙
用料：
100克杏仁粉
100克糖粉
37克蛋白
25克水
100克砂糖
37克蛋白
0.5克蛋白粉
做法：
打蛋白
加糖水，118度
三能7066
160度18分钟，提前预热烤箱
无黄油的千层蛋糕皮
用料：
250克牛奶
克糖
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
3个鸡蛋
10克玉米油
做法：
糖，牛奶，低筋面粉，玉米淀粉放入容器中搅拌均匀，在拿另外一个容器打3个鸡蛋搅拌均匀倒入面糊内，再把这个搅拌鸡蛋的容器放入10克玉米油，把面糊倒一点过来和油搅拌至乳化在倒进面糊碗里，搅拌一下过筛，平底锅不粘锅无需放油，锅热小火摊面饼，面饼摊好放凉加上奶油，喜欢的水果就是千层蛋糕啦
蛋黄饼干
用料：
克低筋面粉
个蛋黄
克细砂糖
克玉米淀粉
做法：
找花路米要配方
随意
随意
6寸古早蛋糕
记录自用配方，借图不好意思😂
用料：
3个（带壳60g左右）鸡蛋
43克牛奶
35克玉米油
35克细砂糖
50克低筋面粉
2滴白醋
1克盐
做法：
准备并称好所有蛋糕材料
将玉米油放到微波炉发热1分钟，或放在火上加热起油丝，把面粉倒入。目的把面的筋丝烫断。油不可太烫，否则面会起疙瘩。
在碗里画Z字型搅拌，这种手法防止面粉起筋。
加入牛奶
Z字搅拌，此时有点粘稠不过不用担心。
加入蛋黄
Z字搅拌成爽滑无颗粒蛋黄糊，放在一边。下面弄蛋白。
放蛋清的碗要无水无油，蛋清里面不能混入蛋黄了，要保证只有蛋清这样才好打发。这时可加一克盐，两滴白醋或柠檬汁可以去腥。
低速打发蛋白起鱼眼泡（即大泡泡），加白砂糖的二分之一。
低速打发到提起搅拌头，蛋清垂直，加剩下白糖。
最后打发到提起搅拌头，蛋清有小弯钩，碗倒过来蛋清不会流下来就好了。
舀三分之一蛋清到蛋黄糊，快速用炒菜手法拌匀（避免消泡，没有硅胶刮刀可以用电饭煲勺子）
将拌好蛋黄糊倒入蛋清，炒菜法拌匀。
倒入模具，抹平表面，在桌面震动两下，震出气泡。
烤盘放7成室温水，将蛋糕放在烤盘中间，烤盘放入烤箱。温度130℃，70分钟。
自打磨黑米糕 #小美#
别嫌图丑，因为就剩这张完整图了，热热的软，松，没有泡打粉，全靠蛋白打发，支撑着黏性十足的糯米粉，很满足。
用料：
4个鸡蛋
40克糖
20克食用油
30克牛奶
70克糯米
30克黑糯米
做法：
老规矩，上原方子镇楼，原方的80克糖，被我减半到40，原来还担心蛋白打发会有问题，不过还好……（妈咪试吃了后说，糖再少点也可以，我好心颤呀，再少可能就打发无力了。）   糯米和黑糯米需要打磨成粉，嗯，好像直接用糯米粉太细了，建议市场买现场机器打磨的，干磨和水磨口感上还是有区别的。
全蛋打发，原方是15分钟，我还是自行选择了10分钟的45度速度4，和5分钟的速度4。
蒸40分钟（我是家用蒸烤箱，可能用小美蒸就没那么糟糕了）。可以观察下孔洞，虽然有点不均匀，不过我也不好意思怪罪我那个蒸箱密封性太好，湿度很强呀，估计下次改成30分钟看看。
看到没，露在蒸箱部分就太湿了。
家里的快餐——蟹肉棒粟米羹
用料：
一罐罐头碎粟米
100g蟹肉棒
一枚鸡蛋
少许白胡椒
少许勾芡粉
少许盐
做法：
蟹肉捧撕小
鸡蛋打成羹
蟹肉棒加半杯水煮开，加入粟米羹再加半杯水煮开。
调味，勾芡，下鸡蛋，煮开。
盛出，配上出炉蒜茸面包，Lecker!
香菇蒸肉堡
婆婆的私房菜～满满的都是爱
用料：
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
30克五花肉
适量生抽
8朵香菇
适量马蹄
做法：
香菇洗净，切花刀。马蹄切成小粒。
拌肉馅，将五花肉馅，马蹄拌均匀，加入盐，料酒，蛋清
肉馅分别装到香菇上，摆盘上锅蒸15-20分钟。
快蒸好时，加入生抽少许，继续蒸2-3分钟。就搞定啦！出锅时，小心别烫到哦！
虾皮蒸水蛋
功效：富含钙质和蛋白质
用料：
虾皮、鸡蛋
做法：
虾皮做好一个一个把头和尾巴去掉，同时把一些杂质去掉。可用牙签或尖的东西一个一个弄，很软的，牙签一压虾头就掉了。
这是很细致的功夫活，因为虾皮实在太小了。但虾皮是最富含钙质的食品。还是值得妈妈为小孩去辛苦一把的。清理干净后的虾皮略洗干净，连同鸡蛋一起蒸水蛋吃。
最简单的血鸭
用料：
1只嫩鸭
放醋防凝固鸭血
两个姜切片姜
三勺酱油
自行斟酌盐
五勺生抽
半斤毛豆
一斤红尖椒
两勺辣椒粉
做法：
放一点点油将鸭直接入锅，炒到鸭出油再放盐翻炒。 放姜再翻炒。放辣椒再翻炒。放青豆继续翻炒。加水焖，放酱油生抽，水快干时加血翻炒均匀出锅。（喜欢辣可以放辣椒粉）成果图如下。
喜欢汤汁多的在水没焖干前加入血拌炒
喜欢浓的可以等水焖干一点再加血
呛拌红极参娃娃菜
快手美味小菜，营养却极高
用料：
半颗娃娃菜
半个红极参
蒜
辣椒粉
盐鸡精
做法：
娃娃菜芯洗净
切细丝，放冰箱冷藏（不要加入调料）
吃的时候取出来，加入煮好的红极参丝，蒜，辣椒粉，盐鸡精，呛花椒油，拌匀即可
美味咖喱鸡（下饭菜）
咖喱鸡以土豆为制作主料，咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味。口感：此菜以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。
直接用现成调料烧制这道菜，对新手来说非常的简单，没什么技术难度，也很快捷。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜🥕
1个菜椒
少许盐
少许油
1包咖喱酱
1勺生抽
做法：
把鸡肉洗净切块，准备好需要用的材料。
放少量油先把鸡肉炒香，随后加入其他材料翻炒，煸香
加入水和咖喱酱，小火焖8分钟，把土豆胡萝卜煮软才入味
翻炒，避免粘锅。
大火收汁出锅，色香味俱全！
黑眼豆豆面包
哈哈，图片是低温牛排和黑眼豆豆混合图，很喜欢那Brunch！

于是，就它当首页图吧～
用料：
160克高熔点黑巧克力豆
克水
2.5克酵母
230克高筋面粉
2.5克盐
30克黄油
30克糖
180克牛奶
20克无糖可可粉
个鸡蛋
高筋粉
克巧克力
做法：
将牛奶、糖和干酵母粉放入主鍋，以3 分/37°C/速度 2温热。
加入高筋面粉、无糖可可粉、盐，2分/揉面
揉好后的面团是这种状态。不粘手、不粘锅。
将黄油放入主鍋，3分/揉面
取出面团，整形成光滑圆球状后放入大碗，盖上保鮮膜，置于温暖处发酵至2倍大(冬天约1个半小时左右，夏天五十分钟左右）
发酵完毕后，稍擀面排气，将面团平分成8个小圆球。（只找到这张图，请忽略它的丑态^_^）
用擀面棍将面擀成圆片狀，包入高熔点巧克力豆(约20克/个）收口捏紧滚圆。                        放入铺有烘焙紙的烤盘內，盖上湿毛巾，置于温暖处发酵1小時（冬天1小时，夏天半小时）。同時，将烤箱预热至190°C。
将面团放入烤箱，190°C烤12分-15分钟（视烤箱而定）。取出冷却后即可享用。（我在面团表面放了黑巧克力，为了提升颜值，放不放都行）
热的时候切开是爆浆黑巧克力哦！冷却后是凝固状态，也很好吃！
摆盘成型啦，简单、好吃、美美哒
香辣虾仁
虾仁本人富含蛋白质高，吃小龙虾剥虾剥的太累了，吃的还不过瘾，干脆直接用基围虾做香辣虾仁。
用料：
2勺生抽
适量盐
5根小葱
8片姜
2斤虾
50克韭菜
25克香菜
10粒花椒
5克勺孜然粉
50克干辣椒
2勺料酒
10瓣蒜
做法：
去虾头
剥虾壳，去虾线。
用水清洗，洗好后热水过一下，变红即可捞出来。
放料酒去腥
放盐，生抽腌制5分钟。
烧油
炒料
爆炒。放盐，花椒粉，孜然粉等，最后放韭菜和葱湘菜，出锅。
宝宝辅食一岁西葫芦饼 这道辅食会刷新你对西葫芦的认识
建议月龄12M+
给宝宝的营养
西葫芦含钾.、钙、铁、磷、维生素等多种营养物质，且味道清爽。胡萝卜营养丰富，不仅含有胡萝卜素，还有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，经常食用胡萝卜能调理肠胃，治疗便秘，增强免疫力。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂以及丰富的维生素和钙、钾、铁等人体所需的矿物质。
西葫芦炒成菜的话，寡淡无味。西葫芦摊饼由寡淡到鲜滑的变身，入口鲜滑、软嫩、有一点微微的Q弹。
请严格按照我的配方做哦！面粉加的多，就会僵硬，不适合宝宝吃呢！
用料：
150g西葫芦
1个鸡蛋
30g中筋面粉
30g胡萝卜
20g玉米淀粉
做法：
西葫芦洗干净，切开，去瓤。
西葫芦胡萝卜擦丝。
切碎，方便宝宝咀嚼消化，比饺子馅大一点就可以。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入20克玉米淀粉，30克中筋面粉搅拌均匀。
性状是这样的，不是粘稠的面团哦！上图。
静置十分钟，让西葫芦和胡萝卜出水。这个步骤可以加入盐，看自己宝宝的需要，选择是否加盐哦！
电饼铛刷薄油，倒入一勺面糊。
烙制到金黄翻面
双面金黄出锅。
香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2勺酱油
1勺蚝油
1勺醋
1勺白糖
1勺料酒
做法：
鸡胸肉片成3片，用刀背拍打鸡胸肉，
也可以用松肉针这种
把所有调料按比例放进碗里腌渍鸡肉
抓匀，腌制20min以上，我一般冰箱腌制过夜，早餐煎一下
小火煎熟，这个图片为黑胡椒口味的，出锅前放了黑胡椒
不焯水妈妈红烧肉
用料：
750克五花肉
2勺（勺的大小下面会有拍到）料酒
一块姜
4根葱
3勺老抽
1.5勺生抽
2勺糖
少许葱花
做法：
把五花肉洗净，切成块（块不要切太小，太小烧出来的肉会材）
准备好以后开火（中小火），锅里放一勺油，无须等锅热直接放入肉，先是皮朝下煎，煎成微微变黄翻面，每一个面都要煎到，差不多了放入葱姜爆香
沿着锅壁先放酒，依次放入老抽，生抽（六月鲜），糖，用锅铲把倒进去的调料跟肉拌匀
加入莫过肉的水（一定是加热水哦，一次加足），煮开以后调小火盖上锅盖闷煮50分钟
50分钟后妈妈红烧肉完成，装盘撒上一点迷人的小葱花，有没有看到肉里的油全都被逼出来了，这样的肉吃着是不是更放心😊
粉蒸肉、粉蒸排骨
作为一个远嫁他乡的重庆人，这个味道也算是个念想，主要是简单，一次多做点放冰箱冷冻着，想吃拿出来蒸一下就好。
用料：
适量五花肉
适量蒸肉米粉
适量料酒
适量勺甜面酱
适量红薯南瓜干丝
做法：
提前准备好所需材料，做之前把五花肉放冰箱冷冻室30分钟，这样好切，切好后倒入适量料酒揉搓均匀，让肉片吸收（建议用手不要用筷子，好拌匀）
加入甜面酱拌均匀，多一点少一点没事看肉表面的颜色合适就可以了
加蒸肉粉拌匀，我用的是饭巢蒸肉粉，老姐托人带过来的，小时候的味道，嘿嘿。没有了就用国良的，味道也挺好，有两种味道根据自己口味选择
这一步可以省略，老妈做的za海椒，就是用红薯丝南瓜片晒干后加调料而成，没有的直接吃肉也挺好
装盘，一片一片码好，蒸好后倒扣过来成一个半圆，完美。生活要有仪式感，吃个肉也是。在老家不叫粉蒸肉，叫扣碗，就是这个原因
懒人版打油茶(豆浆机)
到广西后超级喜欢喝这边的打油茶，各个地方的油茶都略有不同，瑶族、侗族又不一样。不过我家还是喜欢这种瑶族的油茶，老公喜欢喝姜味浓的，比较香，
我的方子里面放的姜较多，喝起来比较辣，不喜欢辣的可以姜减半
用料：
克水
100克花生
绿茶
4根蒜苗
一整块姜
一头蒜
香葱
油
做法：
准备用料，绿茶用热水泡开，(我用的柳州产的伏虎绿茶)蒜苗只要蒜白的部分
蒜、姜、蒜苗用刀拍散，茶叶沥干水
干锅小火炒干茶叶,炒干水份，干爽就可以，大概3分钟左右就差不多了，水多的话就多炒2分钟
把炒干的茶叶拨到锅的旁边，然后锅里放少量油(大概是炒青菜的一半)，油热后放入姜蒜爆香，和茶叶一起翻炒
把翻炒好的姜、蒜、茶叶放到豆浆机里，加水到刻度线，加一把花生增加顺滑的口感，然后选择豆浆模式开始，
我用的美的豆浆机，喜欢选择多养豆浆模式(打出来相对细腻纯厚)
这个时间就可以切葱花啦，
打好以后过滤掉渣，加水调稀点，煮开
喝之前最好在过滤一边。不然渣太多影响口感
加葱花，大米花，油果，花生米……等等，嫌苦的话加盐调味。
这是在店里吃的油茶，可以放豆子，虾米，炒米等等。只要你想的到，
脆香锅巴香辣蟹
以往的香辣蟹，炒法就有三种，干炒，湿炒，干湿炒，但是这个菜，在配料上面太过于单一，也有人尝试过里面加素菜配菜，油糟，小馒头，打底配菜等等一些列的来搭配，其实都是想改进这道菜的单一性。

这个吸水性比较大的锅巴，吸水性越大，锅巴的脆度就越高，这是常用的小米锅巴完全不能比的，超级考验技术哦~一不小心就会炸过了头~
用料：
2只蟹
250g锅巴
3片姜
6粒蒜
10g干辣椒
2g花椒
100g红99火锅底料
做法：
姜切片，葱、红椒切段，蒜头剥好备用；
自己在家杀蟹很简单，首先把蟹的绳子划断，然后屁股这一头朝上，直接刀后跟插入蟹盖和肚子盖连接的那条缝里面，很轻松就把盖打开了。然后把它的腮、内脏清理掉，然后从中间砍断，分成了二分之一，在每一半又砍断一次，杀好的蟹，最后是可以再拼成一只整蟹。
先烧油炸蟹，不是每道炸蟹都要裹面粉的……油温八成的时候直接把蟹倒进去炸熟，炸好的蟹，放在碗里备用；
然后炸锅巴，买不到锅巴的朋友，不放也一样，这个不是你必须要放的。（这种锅巴的膨胀性比较高，所以脆度高，但是吸水性也比较强。）
锅里下油，炒姜蒜片，花椒海椒，炒香之后，下底料；
首先炒蟹，适当的加点水，让作料充分的包裹蟹肉；
然后大火翻炒之后，下配料；
最后下锅巴
拨锅均匀之后，就起锅。这道菜就做好了
酒酿鸡蛋·养颜秘方
对女人特别有好处，可以活血调经，滋阴养颜，气色会变好，好可以丰胸哦～
用料：
1个鸡蛋
1杯酒酿
做法：
加入一饭碗水，烧半开，打入完整鸡蛋
蛋白烧白
把蛋黄打散，蛋白也微微打散
加入少量盐（也可根据口味，不加）
盛出鸡蛋
倒入酒酿，烧沸
倒入鸡蛋
装盘，大功告成！
板栗鸡
用料：
20颗板栗
3只鸡腿
1个红菜椒
适量葱
适量盐
1勺老抽
2勺酱油
适量糖
2瓣蒜
1片姜
1勺料酒
适量干辣椒
做法：
栗子洗净备用（我买的是罐装栗子，省事）
鸡腿剔骨，切好备用
油锅烧热后，放入葱姜蒜干辣椒炒香
然后倒入鸡块，煸炒一会
加入适量的水，放1大勺料酒，2大勺酱油，1勺老抽，1小勺糖，和一点点盐，翻炒均匀 。
大火煮开后，转中火在煮个5分钟这样，然后大火收汁，汤汁基本收干时，加点彩菜椒进去，更好看
出锅时加点葱花点缀下
五谷杂粮粥
我发现我上辈子就是粥做的😂爱粥粥
先来说说这款粥吧适合减肥的小仙女们
用料：
适量黑米
适量绿豆
适量红豆
适量燕麦米
适量花生
适量糙米
适量黑豆
适量红米
适量小米
适量大米
根据个人喜好红薯
做法：
全部食材放在一起用清水淘洗几次然后水烧开放进锅里。这个就没有拍照片了嘻嘻第一次发这个提前没有准备好将就看看
全过程我是用高压锅开最小火压一个小时最后一步加一点红糖就可以啦
菜蟒
刷淘宝看到有家卖饺子皮的店家分享的，存下来试一试
用料：
1块南瓜
2颗鸡蛋
适量木耳
1小把小葱
2勺蚝油
1勺香油
1克胡椒粉
1勺盐
适量张饺子皮
做法：
如图
2
3
4
7
成品
莴苣炒鸡蛋木耳
用料：
鲜红辣椒莴笋，木耳，鸡蛋，
盐，鸡精
做法：
备好食材
莴笋先切成大薄片，再切成细丝
锅热放油，葱花爆香
放入莴笋丝，木耳，胡萝卜
滑入鸡蛋，划碎，
拌匀，加入盐，鸡精，出锅
蒜蓉粉丝虾
鲜嫩美味，全家同享
用料：
1斤虾
2把粉丝
1头蒜
少许葱花
2勺生抽
1勺耗油
1勺糖
2勺料酒
1勺黑胡椒
做法：
虾泡一泡去泥
粉丝泡开
去虾线（头后第二个关节用牙签挑），揪掉虾头，剥掉虾壳，留个虾尾（好看），生抽，耗油，糖用半碗水调和，葱姜蒜切碎，虾用盐，黑胡椒，料酒腌十分钟
葱姜蒜下锅爆香
倒入料汁，放虾进入翻炒，变色即可，盛出来备用
用虾的汤汁把粉丝煎熟，太黏可以兑点水
把粉丝铺在盘子里，摆虾，撒葱花，开吃
吐司花样吃法：棉花糖三明治
今天起床天阴阴的，就很想吃点甜甜滴，那就做个甜三明治吧～

消耗家里的棉花糖，搭配了花生酱和巧克力酱，甜甜甜到底。这个多士炉太好用了，我已经连续用它送的三明治夹做了一周的三明治了。

棉花糖烤的要化不化的，撕开来的时候还会拉丝，吃在嘴里既Q弹又绵软，和花生酱巧克力酱炒鸡搭！

BGM：Say Hello
用料：
2片吐司
适量棉花糖
适量花生酱
适量巧克力酱
做法：
吐司抹上花生酱。
放上棉花糖，注意每颗棉花糖中间要留点缝隙。
淋上巧克力酱，盖上另一片吐司。
多士炉6档，2次，最后平搁上面再烤一下。
热乎乎的棉花糖，撕开会拉丝哦！
炒鸡
用料：
1只鸡
片姜
瓣蒜
适量盐
适量酱油
一勺老抽
适量花生油
做法：
煮熟鸡后切块
把蒜和姜切成丁
锅里放花生油高温炸步骤2的材料
炸20秒之后就放老抽和盐，然后搅拌，再放鸡肉下锅翻炒均匀立即起锅
大功告成！
姜葱匙汁捞饭
家里打边炉，妈妈会做调料，就是简单的葱姜蒜加生抽和油。很下饭。
用料：
一碗米饭
2棵小葱
些许生姜，蒜
生抽和油
做法：
生姜和蒜切成末。葱切段。
油热之后加入姜蒜末。也可以加点辣椒。
炒一分钟，加入生抽。生抽加入半分钟之后加入葱段。再炒一分钟，如果喜欢吃熟一点的葱，可早点放入。
最后淋在饭上。
减肥期间也不怕！苦瓜鸡蛋饼
苦瓜鸡蛋饼 是小时候妈妈做饭的味道
会想起上学时期 妈妈早起做饭的模样
营养丰富又可口🤤
快来一起做吧～
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
少许油
一点点黑胡椒
一根小葱
做法：
1.将半根苦瓜对半切
接着切为小丁状备好
🥚鸡蛋打散 备用 小葱切碎备用
2.开水烫30秒～1分（根据个人口感 喜欢脆的还是软的）
注：不喜欢烫熟的苦瓜可以省略该步骤
3.将烫好的苦瓜和鸡蛋搅拌在一起 
放少许盐 黑胡椒一点点 
4.平底锅刷薄薄一层油 将鸡蛋苦瓜倒入平底锅
5.小火煎制金黄即可
6.撒上小葱花就可以出锅啦～🤤
【无油无糖免揉】可可黑巧全麦面包
免揉就是使用静置法，不用辛辛苦苦揉出膜什么的，很省事儿
非常适合减脂健身期用来做一餐的主食
用料：
205克全麦粉
10克可可粉
3克酵母粉
1克盐
3克糖（为了加速发酵）
150毫升水
少许甜菊糖（想吃甜的就放，反正没热量）
少许黑巧克力
做法：
称好面粉、可可粉、糖（有助于发酵）、盐，混合均匀，要放甜菊糖也是在这步放
酵母粉加入150ml温热的水中搅拌均匀静置一下以激活，跟体温差不多的水温，太热会杀死酵母
水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，面粉差不多吸干水之后用手把面团揉均匀，然后盖上保鲜膜温室（我这里三十多度）静置，这时面团表面粗糙
然后大概三十分钟可以看到面团明显发酵变大，此时再揉一遍面团，之后会看到面团表面变得光滑，然后再静置三十分钟，再重复一遍揉面，再静置三十分钟
这时面团发酵变大，可以整形了。面团直接拿出来不要揉然后压扁，铺上一层黑巧克力碎，从下至上卷起，接口处捏紧，再反过来放到铺上了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜发酵
差不多三十分钟，看到面团发酵至1.5倍大小，揭开保鲜膜，用筛子筛一层面粉，割上喜欢的花纹，入提前210度预热过的烤箱烤25分钟，烤完敲一下面包表面，听到里面空空的声音就表示熟了
放到烤网上凉透，就可以切片了，放进保鲜袋冻起来可以保存很久，吃之前拿出来温室回温，跟刚烤出来的一样柔软
蜜汁鸡腿饭
一个人的晚餐也要吃的好好的哦！
用料：
1只鸡腿
3勺酱油
少量盐
少量料酒
1勺蜂蜜
适量姜末蒜末
适量胡椒粉
做法：
（买鸡腿的时候脱骨了）鸡腿洗干净，把调好的汁腌制鸡腿！（姜末蒜末、酱油、蜂蜜、胡椒粉、料酒、盐）
在平底锅上放油，先把鸡腿放在锅内煎至两面金黄，然后把汁倒锅内，加一碗水，小火煮15分钟，如果鸡腿比较大，煮的时间延长，煮到差不多就大火收汁啦，汁拌饭超正哦！
自制小馄饨馅
对于镇江人来说，下午茶来碗酱油小馄饨最惬意了吧，现在家里有孩子了，就经常弄些小馄饨，放学后给孩子做一碗，有时候当早餐
用料：
450克前腿肉肉沫
80克水
11只鸡蛋
5克老抽
5克生抽
5克盐
1勺鸡精
5克芝麻油
1勺料酒
做法：
选一块偏瘦的前腿肉，让卖肉的去皮洗干净，加点葱姜搅2次，这样打出的肉沫比较细腻。。。
加入水和鸡蛋顺时针搅拌
注意加水的时候一点点慢慢加
加入老抽，生抽，盐，鸡精，芝麻油，料酒顺时针搅拌
小馄饨捏起来比较随意，只要不把肉漏出来就可以
镇江人推荐的锅盖面酱油，中冷泉，倒20克，加点芝麻油，黑白胡椒粉就可以，不需要再放其他的调料
锅中烧水，水开后加放馄饨，煮到沸腾，加一圈冷水，煮到馄饨飘上来，就可以捞上来了，
豪华版螺狮粉（家庭快手版）
最近风很大的螺狮粉菜谱，因为家庭做快手很重要所以我是买螺狮粉料包的，家里加工一下味道也很好完全可以媲美柳州夜宵摊上吃的螺狮粉。
用料：
一包螺狮粉
适量新鲜螺狮(可选）
1个卤蛋（可选）
1小把绿叶蔬菜
做法：
清水加少量盐煮干米粉10分钟放入绿叶菜同煮5分钟。
把螺狮粉里的红油拿出来，加一点炒菜油下螺狮炒一下盖盖焖1分钟加上水、汤料包、炸豆皮滚1-2分钟。
煮好的米粉捞到碗里，把煮好的汤倒入，码放酸笋豆角料包、炸花生、卤蛋、葱花。豪华版螺蛳粉完成！拍照发朋友圈！开吃！
安利一下我买的牌子，味道还不错，这款的酸笋不是特别臭可以接受。要买的可以自行淘宝搜索。有更好的牌子也可以安利给我～
番茄龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
2勺番茄沙司
克盐
克玉米淀粉
勺黑胡椒
勺料酒
姜丝
做法：
龙利鱼解冻后，用厨房纸擦汗水分，切小块，姜丝，黑胡椒（或者十三香），料酒腌制十五分钟
蛋清，淀粉拌匀，中火炸
炸变色，放一边备用，也可以大火复炸一次
西红柿去皮切丁，炒至出水，加入生抽，蚝油，番茄沙司，刚才炸好的鱼，熬制粘稠
出锅可以撒些芝麻，葱花装饰
苦瓜炒肉丝
夏天就是要吃苦瓜的季节啊！
用料：
一个苦瓜
适量猪肉
6瓣切碎蒜
适量花椒
适量姜丝
做法：
苦瓜一个  猪肉一块  蒜切碎 姜切丝 花椒若干
肉切丝   苦瓜里面白色部分用铁小勺刮干净  切薄皮 用盐腌10分钟
热锅下油 吧姜丝跟蒜炒一下
放肉丝炒熟 加一点鸡精跟盐 想让肉丝颜色好看可以放一点点酱油   酱油不能放多 不然就咸了
盐津的苦瓜放再水里洗一下最好  然后倒进锅里开始大火炒炒炒炒    不用加盐了  几分钟就出锅即可 （炒时间长容易软
豆角焖面
用料：
300克鲜面条
豆角
猪肉
黄豆芽
蒜薹
葱
姜
蒜
老抽
生抽
料酒
盐
八角
干辣椒
做法：
鲜面条加少许油拌匀
肉切丝，葱姜蒜切末，豆角切菱形段，蒜薹切段
肉丝中加少许盐、料酒、生抽拌匀腌制
热油中放入肉丝煸炒至变色，再下八角、干辣椒、葱姜和一半的蒜末煸香
倒入豆角、黄豆芽、蒜薹翻炒，加适量生抽、老抽、料酒、盐炒匀
加适量水（刚没过菜）
烧开锅后，将面条铺在菜上，转小火焖5分钟后，将面条翻个，再焖5分钟
将面条和菜拌匀，最后加入香油和蒜末再次拌匀
烤肉串#森歌小厨
用料：
适量生抽
适量酱油
适量香菇
适量洋葱
适量牛肉、羊肉、鸡腿肉
适量叉烧酱
适量蜂蜜
做法：
牛肉，羊肉，鸡腿肉，切成小块，用叉烧酱拌匀，入冰箱腌一夜（海鲜酱、烧烤酱、奥尔良调味粉都可以，没有这些的话，用生抽+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌也可以，所有的烤鸡烤肉都可以这样处理）。
使用前记得先检查水箱里的水是否加满。用纯净水蒸出来的口感更佳哦。

和青椒（或是彩椒、菌菇）相间着串起来，入森歌蒸烤箱，烤箱模式下预热后，200度15分钟。中途刷一至两遍蜂蜜。
美味的烤串就可以吃啦！
香菇滑鸡南瓜饭
这个季节就应该吃南瓜饭吧。
调料我喜欢写适量，口味重轻煮妇们自我调整。
用料：
2个鸡腿
12个泡发香菇
半个南瓜
适量生粉
适量黑胡椒粉
适量生抽，老抽
适量盐
适量花椒粉
适量姜粉
做法：
主材料，
鸡腿（超市叫琵琶腿）
南瓜（我们这里叫南瓜）
水泡香菇（干香菇提前泡好的）
鸡腿去骨

鸡腿肉切小块（用生粉，黑胡椒粉，姜粉都取适量，把鸡腿肉腌制一下）
香菇切片
南瓜切块状

一碗米（够我家吃）
洗干净，放适量水泡一下米
锅里放油，油热，倒入鸡腿肉，大火旺炒，变色以后放入适量花椒粉，倒入生抽，炒2下放入香菇继续翻炒。
把泡了一会的米里面的水到干净，把米倒入炒锅，倒入老抽，翻炒均匀。
忘记拍照了。
翻炒均匀后放入南瓜翻均匀就好！
（把米要倒入炒锅之前要把米里面的水到干净了，这时候放到小火哦）
把混合好的香菇鸡肉南瓜倒入电压力锅或者电饭锅，放入你平时做米饭的水
开启煮饭模式就好了
做好了！不会拍照，但是味道很好！大家试一试！
海鲜味青菜豆渣饼
科学家发现在所有种类的食物当中，蛋白质引发释放的酪酪肽远比其他食物更多。这正是所有希望减肥的人追求的目标，只需要在饮食中增加蛋白质，你就能维持更长时间的饱腹感。但同时，热量也不要超量哦！黄豆的营养价值极高，其蛋白质含量相当于瘦猪肉的2倍、鸡蛋的3倍。但是，做成豆浆里面的蛋白质含量可就大打折扣了，据营养字典的数据显示，每100克大豆中蛋白质的含量是35克，但是做成豆浆，每100克豆浆中蛋白质的含量唰一下降成了1.8克！哗~我们倒掉的那些渣才是营养！今天教大家做一种海鲜味青菜豆渣饼，方便快捷、营养丰富，补充蛋白质的同时，还能增加你的饱腹感，顺带减减肥！作为早餐的主食，再好不过了。
用料：
110克豆渣
50克面粉
1个鸡蛋
1/2个洋葱
1/4个胡萝卜
适量胡椒粉
适量盐
1根葱
适量虾皮
做法：
1、先将虾皮用温热的水浸泡着，去掉杂质和腥味。加入虾皮，豆渣就吃不出来豆腥味了。同时烧一小锅开水备用。

2、将鸡蛋打入面粉中搅拌均匀，然后放入豆渣（已经用豆浆筛和勺子尽量压出豆浆后的），搅拌均匀备用。

3、配的蔬菜很随意，圆白菜、韭菜、菠菜、小芹菜等都可以，但最好不要用含水量太多的西红柿和黄瓜等。这次用的是半个洋葱和1/4个胡萝卜，将蔬菜切成丝，开水焯一下。蔬菜焯水后体积会变小、容易熟，还能去掉多余水分。捞出来过一下冷水，然后切成碎末。用漏筛逼出多余水分。

4、将蔬菜末、洗净的虾皮拌入面糊豆渣中，放入适量胡椒粉、盐，葱末一同搅拌均匀。
5、不粘锅烧热，倒入橄榄油，用汤勺和筷子舀出适量面糊放入锅中，用勺子尽量压扁使面糊不要太厚，太厚不容易煎熟。
6、大火定型后，再翻面煎另一面。一个试验品成功了，就可以放手煎其余豆渣面糊啦！
抹茶毛巾卷（红豆、香蕉味）+抹茶香蕉班戟
用料：
#饼皮
3个鸡蛋
40克白砂糖
280克牛奶
25克玉米油
100克低筋面粉
8克抹茶粉
#馅料
400克淡奶油
40克细砂糖
30克蜜红豆
1根香蕉
10个草莓
1个芒果（可选）
#装饰用
适量抹茶粉
做法：
鸡蛋3个加白砂糖40克搅拌均匀。
加入牛奶280克搅拌均匀，再加入玉米油25克搅拌均匀。
加入玉米油25克搅拌均匀。
低筋面粉100克和抹茶粉8克过筛加入蛋糊中。
稍微搅拌一下，静置10分钟。
10分钟后再使劲搅拌，可以使粉末和液体更好的融合。
蛋液过筛2次可以使面皮更细腻。
准备一口不粘锅，加热后舀一勺面糊进去，快速转动不粘锅锅让面糊呈圆形饼，转太慢了的话液体会凝固不成完美的形状，我试了好几次才顺手起来。
小火煎到抹茶饼表面出现大气泡，底面微微变黄就好了，小心取下晾凉，这个配方的量大概可以做10-12张饼左右，可以做2-3个毛巾卷） .
饼皮要放凉在使用，不然会使放上去的淡奶油化掉。
淡奶油400克打发，细砂糖40克粉三次加入，打发至硬性发泡比较好包裹（我淡奶油没了，是直接用现场的发泡奶油，太容易化了ε=(′ο｀*)))唉）。
一次用4张饼皮排列，微黄的那面在上面，包出来的颜色会好看，中间抹上打发好的奶油，抹的比较平一点待会好卷，均匀的撒上蜜红豆，两边和两头不要抹奶油待会要折叠卷起来的。两边往里面折起来，然后从头缓慢的卷起来，卷的时候要轻一点，有时候饼皮会裂开。
还可以用1个香蕉切薄片，重复上一步。
卷好以后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏1-2小时定型。冷藏后更容易切。
网红抹茶香蕉毛巾卷完成，美美拍张照吧。
做班戟的话就简单了，中间挤上淡奶油。
再放上一小段香蕉块，再挤上淡奶油。
从四面包起来就行了，简单吧O(∩_∩)O哈哈~
抹茶香蕉班戟完成，美美拍张照吧。
凉拌心里美
心里美是萝卜的一种，普通的外表里裏着一颗火红的心，故称心里美，是凉拌.雕花之佳品
用料：
1个心里美
盐，糖，蒜，香醋，香油
做法：
去皮
切薄片
切丝
盐：糖2：1拌20分钟
捏干水分
加蒜泥，生抽，香醋，香油
拌匀，摆盘
空气炸锅鸡脆骨
原图无滤镜～
用料：
克盐
克胡椒粉
鸡脆骨
生抽
孜然
五香粉
做法：
鸡脆骨放在保鲜袋里，加生抽盐五香粉辣椒粉孜然粉各种你喜欢的你家有的粉，给鸡脆骨充分按摩，放到冰箱冷藏休息过夜。
第二天鸡脆骨拿出来，空气炸锅预热。选了牛排选项，400F/200C 6分钟，过几分钟拿出来看看，晃一晃。一开始容易粘锅，所以垫了锡纸烤，烤了一会儿熟了之后就把烤出来的油脂倒掉，去掉锡纸，让受热更均匀。如果喜欢边缘焦焦的，一定要去掉锡纸烤一会儿～烤的过程中可以适量加盐和孜然调味～
奥利奥牛扎糖(棉花糖款)
宝贝们爱吃(纪录一下)
试过很多方子得出规律
黄油：奶粉：棉花糖比例=1：2：3
然后配料如(花生、杏仁、蔓越莓、饼干碎不要超过棉花糖的量）
用料：
100克黄油 铁塔卷
200克奶粉 雀巢全脂
300克棉花糖 落基山
200克饼干碎 奥利奥
做法：
落基山棉花糖  
雀巢全脂奶粉
铁塔发酵黄油卷  
奥利奥饼干碎
如果换材料 克数我不确定要不要改，每个牌子不同，有些棉花糖不吸油，放了会感觉油多


材料称重 准备好
因为用的成本饼干碎。怕里面太碎的粉末也有、所以过筛了一下。取用了饼干碎、粉末过筛了(下次可以做奥利奥杯)
黄油(小火小火小火)融化
全部融化。小火溶化不会把黄油煎焦了
放了棉花糖继续小火融化 都是实拍，小火不停压拌和翻压棉花糖  使其更好的让黄油和棉花糖融化在一起

棉花糖也全部融化后把奶粉倒入直至看不到奶粉、关火。
加入饼干碎、先用刮刀拌一下、开始很烫、拌一下之后马上戴手套手揉至均匀
整形在金盘中(金盘不沾的、如果你的工具是沾的请垫一张油纸)
冷却一下。
天气凉的时候所以凉一会就可以切了
天气热的时候，不是很快能切。想要快速，就放冰箱冷藏一会儿再切
奥利奥饼干碎这次的量与奶粉相同比倒。不喜欢太多饼干就减少饼干的量
装袋封口！大约70颗糖果
包装送人自吃都非常漂亮
丫头们吃过边角料还让我切成小块吃
哈哈 试吃试吃和超市一样了😊
白斩鸡
用料：
1只清远鸡
2勺花生油
50g姜
1勺盐
做法：
清远鸡一只，洗净，放入锅中，大火烧开。
转小火，煮30分钟，过程中注意翻面。用筷子扎鸡腿肉不渗血水即可。
捞出后，迅速放入冰水中冰一下，然后静置放凉，注意要凉透，最好放一夜！
放凉后用刀切成块。
姜切成末，放入一勺盐。
再淋入花生油拌匀，作为蘸料。用切好的鸡块蘸着吃即可！
青椒鸡蛋木耳炒肉
iphone原图 无任何美颜 这个菜好做 我觉得和木须肉差不多哈哈哈 我做的是单人份 大家可以根据家里的人数适当增加菜量哦～配一碗米饭 营养均衡
用料：
1大个青椒
1个鸡蛋
18朵东北黑木耳
三勺海天海鲜生抽
一丢丢半勺糖
适量盐
适量肉
三个葱花
1瓣蒜
做法：
首先 打鸡蛋 碗里适当加一点点盐 并加入一点点清水 之后搅拌均匀 加一点清水会让鸡蛋更嫩哦～
放少许油 油热后 鸡蛋下锅 摊成饼状 七分熟盛出
之后锅内放油 热后放葱蒜炸锅 闻到香味后 下肉 肉变颜色后 放青椒和木耳 翻炒  翻炒大概五分钟放入鸡蛋 继续翻炒两分钟后加入调料 之后放一点点水目的是化解盐 一分钟后关火 掌握不好盐度的可以一点点放之后尝一尝～
无蛋版蔬菜面包----鲜虾什蔬卷
每天在厨房里勤劳一番，看到自己亲手做出来的食物心情都大好，吃货的世界里唯有美食不可辜负啊~
此次运用COUSS E3电子变温烤箱，发酵功能有两个可调温度设定，一是28度，另一个是38度，精准温度控制，温度准的没话说！M型发热管，使受热更均匀，即使没有刷蛋液，上色依旧相当棒！
这款鲜虾什蔬卷全用橄榄油和面，连鸡蛋液省了，面包里的蔬菜还可以自由搭配，可换成自己喜欢吃的蔬菜，自己做面包就这点好，爱咋咋滴，全自由，还等什么，赶快动手吧！！
用料：
#主料#
250g高筋面粉
15g细砂糖
90g清水
50g牛奶
3g酵母
#辅料#
250g鲜虾
150g西兰花
100g黄椒
100g红椒
适量橄榄油
3g盐
做法：
黄椒和红椒切丁状，橄榄油起锅略略炒过，不要太熟即可；
西兰花掰小块，加盐在热水锅里灼过，沥干水分备用；
鲜虾去头去壳，橄榄油起锅加盐煎熟备用；
将水、盐、糖、牛奶、面粉、酵母混合在一起揉成团，一次性加入橄榄油，面团可拉出薄膜，光滑即可完成。
面团进行基础发酵，可放入烤箱中28度发酵至原来面团两倍大。
基础发酵完成后将面团排气，再滚圆，放在一旁盖保鲜膜静置20分钟左右。
将面团再次擀开成长方形，喷上水，
将蔬菜类平铺在面团上；
由内向外把面团卷起来；
将面团平均切成9份最合适，然后放入纸托中；
将烤盘放入烤箱准备二次发酵30或35分钟，温度为38度；
二次发酵完成后，在每个面包胚上淋刷一层橄榄油；
放入1-2个炒好的鲜虾装饰，再撒上一层卡夫芝士粉；
烤箱选择上下火180度预热后放入，烘烤20分钟即可。
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
黄瓜拌杏仁
最喜欢吃的菜之一  下厨房怎么可以没有呢!!!清爽祛火，春夏秋冬四季皆宜，老少也皆宜~感冒的时候，喝一碗粥，吃着这个最爽了!!
用料：
图中用量为2根黄瓜
250g杏仁
适量盐
适量味精
做法：
杏仁用清水洗干净（买发好的杏仁），黄瓜洗净。
黄瓜依据自行喜好切丁
根据个人口味放入适量盐和味精，味精少放，吃多了不好~
拌啊拌啊拌啊，你觉得ok就行了。大功告成，吃吧!!!
酸菜蒸饺
深圳的冬季很短，在最冷的时候渍一坛酸菜，一个月就可以吃了。在超市买的袋装东北酸菜，要用清水泡泡口感才好一些。
用料：
半颗酸菜
一斤猪肉
葱姜、花椒水（粉）酱油、鸡精、盐、油
做法：
佐料
佐料调肉馅，先不放油才能入味。
酸菜剁碎后用手攥干
开水烫一半面，凉凉后用温水把余下的面粉和成面团。
包好的饺子，开水蒸15分钟。
酸辣汤
在家宅的嘴都没味儿了，来个酸辣汤，酸酸辣辣真好喝啊！宅不住的，一定要坚持下去，庆幸你还能宅着吧，多少人早就上班了的！不给国家添乱！加油！
用料：
2只海参
2朵香菇
1片火腿
1盒嫩豆腐
少量葱丝
1个个鸡蛋
适量调料汁：醋，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，盐，鸡粉
1勺香油
少量水淀粉
做法：
各种材料切丝
葱丝爆香，依次加入香菇丝，火腿丝，海参丝，然后加水
烧开后加入豆腐丝烧开
倒入调料汁
烧开后淋入水淀粉，如果味道不够这时可以再加胡椒粉醋等，调到你满意为止！
飞入鸡蛋，淋上香油！出锅！
芒果菠萝椰浆奶昔西米露
切好了芒果，突然想起冰箱还有菠萝，正值菠萝季，很甜，芒果椰浆西米露是杨枝甘露的做法，太经典了，而在美食路上我向来不喜欢循规蹈矩，于是呆了2秒后立马把菠萝取出切了，打浆的时候又觉得颜色太浅，于是又丢进去几块芒果，颜色逐渐变浓，打好尝了一下，口感竟然出现了层次感，所担心的冲突一扫而空。
往杯子盛上冷藏浸泡好的西米，然后慢慢倒进椰奶昔，索性不搅拌了，便呈现出了渐变的梦幻感。
插上跟邻居讨来的鲜薄荷，打造了一杯清凉甜蜜的夏天。

——
配方分量为宜家的高脚杯2杯，奶昔略有剩余。
用料：
50克小西米
100克椰浆
100克凉开水
20克爱乐甜零卡糖（或白糖）
1/2只菠萝
1/3只青芒
2朵鲜薄荷
做法：
烧开一锅水，把西米倒进去小火边煮边搅拌，个中加两次冷水继续煮至无白心或剩下一点点白心；
用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，通过冷却米心已经慢慢没有了，然后加点凉开水放冰箱浸泡3小时；
菠萝和芒果切成丁，加进搅拌机中；
倒进椰浆；
加入糖，一起打成椰奶昔；
往杯中盛入3/4杯西米；
慢慢注满椰奶昔；
在上面放上芒果和菠萝丁，插上薄荷装饰，即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
不会失败的炸藕饼
这是一道我从小吃到大的麻麻的拿手菜，好不好吃不知道，光是每次都吃到撑这一点就足够了！
用料：
2节藕
150克面粉
1个鸡蛋
少许盐
1块生姜
适量腿肉
少许葱
做法：
准备好材料。面粉加鸡蛋，水，盐搅拌均匀，醒一会。
肉剁成末，加入姜末，葱，盐，生抽，蚝油，糖搅拌均匀。
藕削皮切片，两片藕中间甲一层肉。
放入面糊中两面都裹上！
锅中加油，加热后，放入藕饼，炸至两面金黄。
出锅，趁热吃酥脆，蘸点酱也很搭！
重庆正宗水煮滑肉
小时候几岁 还没电话 去请姐姐家来我家吃饭 回去之后奶奶给我做了滑肉 吃了一大碗  从此爱上滑肉
用料：
一斤瘦肉 
一大勺子红薯粉
几块打碎生姜
几颗 打碎大蒜
2个 剪碎 泡椒
2葱
1西红柿 
1可放可不放鸡蛋
适量盐巴 
适量鸡精
适量酱油
做法：
瘦肉可搅碎可不搅碎  放盐 酱油 拌均匀 生姜 大蒜打碎 拌入 红薯粉一大勺子加入瘦肉里面 拌均匀 肉粘在一起即可 
烧开水 放入泡椒 西红柿 或者 切片的白萝卜 都可以 水开了放入瘦肉丸子 别捏太紧 难煮熟 当然也不能太松否则容易松散 丸子浮出水面之后 加入少量盐巴 鸡精 葱葱就可以了
芋艿红烧肉
用料：
小芋头（芋艿）
五花肉
葱
姜
料酒
八角
冰糖
老抽
盐
做法：
小芋头清洗干净，备用
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，这事还得太后去干）
葱切段姜切片备用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）
肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒
大火烧开转小火，加入八角一个
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味
等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
允指红烧鸡爪（啤酒版）
家有俩宝，大宝从小不吃鸡爪，小宝也是偶然的机会尝到鸡爪的美味后开始爱上鸡爪，然后大宝也开始莫名的喜欢，于是乎出于对孩子的负责心态又开始作祟（操劳的老母亲），自己做干净又卫生，一顿四五支不在话下，老母亲的成就感油然而生，话不多说，开始吧，这次做了图片不多，下次补齐，但味道真的没话说，重要的事情说三遍，美味，美味，美味！！！
用料：
2斤（量自己调配）鸡爪
适量（上色用）老抽
切丝适量姜
一块（适量）冰糖
适量盐
适量生抽
用于清洗鸡爪面粉
1勺（必须加）十三香
2瓶啤酒
1包（没有可以用香叶，桂皮，八角代替）炖肉包
10粒左右花椒
做法：
图片后续补：把鸡爪解冻，稍做清洗，然后用厨房剪把鸡爪的指甲剪掉备用（自己吃弄干净一点）。
姜切丝，锅内加水和姜丝，鸡爪冷水下锅，水烧开后再煮两分钟，取一个干净的盆加冷水，水中加一勺面粉，鸡爪捞出后放入面粉水的盆中，每个鸡爪都摸一遍，然后用清水冲洗，洗去杂质，捞干备用（这样做出来的鸡爪没有怪味）。
起一口锅，加底油，油热后加姜丝和花椒爆香，然后加入鸡爪翻炒，加适量盐（根据鸡爪多少加，后期还要加酱油，不需要加太多），再倒入准备好的啤酒，啤酒差不多盖过鸡爪即可，不用另外加水。再依次加入卤肉包，生抽，老抽（老抽多加一点，此方没有炒糖色），冰糖，十三香（必须加哦），大火煮开，转小火再煮20分钟左右（小孩子吃的画可以适当延长，鸡爪更软烂）。
装盘，开吃。
蛋黄饼干（不加泡打粉）
偶然间在网上看到有朋友发了一个做这个饼干的视频，一时心血来潮照着下厨房里面的厨友们的配方做了一次，没想到还挺成功的。
用料：
2个蛋黄
1个蛋清
15g维维豆奶粉
15克玉米淀粉
四五滴柠檬
10+5克白砂糖
做法：
先把蛋黄搅匀，依次加入5g白砂糖、玉米淀粉和豆奶粉（过一遍筛）搅至无颗粒，刚开始可能会有点干，多搅会儿就会变得和图片上的一样(最开始我也以为是厨友配方问题)。
蛋清里面滴几滴柠檬水再用打蛋器打出粗泡沫加5g糖，然后继续搅到泡沫细腻把剩下的糖加进去。打到把盆倒过来打发的蛋清不掉就可以了（可以先斜着看会不会滑走）打蛋清的盆和打蛋器要保证无油无水，蛋清里面也不能掺有蛋黄，不然很难打发。此时可以把烤箱预热起（上下火120度5分钟）
把打发好的蛋白分两次加入拌好的蛋黄内，快速翻拌。
把拌好的原料装入裱花袋（我没有裱花袋用保鲜袋装的，最好找个碗或者杯子把袋子放里面，方便装）装好了在底部剪一个小口挤到烤盘里（垫张油纸）
我是放入预热好的烤箱中上下火120度18分钟后发现没烤好又加了150度的3分钟
最后的成品还是阔以🤗
蛋挞（德国食材）
在德国的同学们可以尝试下，出来的效果还不错。
用料：
4只鸡蛋 只要蛋黄
200gSchlagsahne (或自己打的奶油)
120g牛奶
40g糖
275gBlätterteig 酥皮面团
10g405号面粉
做法：
鸡蛋取出蛋黄
制作蛋液：

Schlagsahne （奶油），牛奶，面粉，白糖倒入一个容器。搅匀后加蛋黄，继续搅匀。尽量不要打出太多泡沫。
Blätterteig 用大小适当的圆形杯口切出圆形。

这个需要摸索一下，大小应在放入muffin模子后稍高出一些，因为开始烤以后皮会往下缩，使蛋液漏出来。
厚度根据自己喜欢，通常我都把买来原始的厚度再擀薄些。
模子底刷上油或黄油，将圆形面皮放进去，按模子形状铺好，重叠的地方尽量捏得与周围一样厚度。
把蛋液倒进模子，不要太满，3/4足够。
烤箱预热10分钟
进烤箱

185度15-20分钟
开吃！
松露巧克力
用料：
巧克力
可可粉
鲜奶油
朗姆酒
做法：
巧克力板+巧克力板50%量的鲜奶油隔水融化，待凉后+朗姆酒（适量，也可以不加）
冰箱冷却后捏成一只只小丸子，滚上可可粉即成
光波炉烤排骨
平时就爱吃排骨😍，各种各样好吃的排骨哈哈😄光波炉那么大，还可以顺便烤其他好吃的😋这次放了鸡柳和茄子🍆
用料：
适量油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量五香粉
适量奥尔良烤粉
1条排骨
随意鸡柳
1条茄子
适量姜➕蒜
做法：
排骨提前腌制，放调料：油、盐、酱油、蚝油、五香粉、奥尔良粉。
搅拌均匀，顺便用牙签在排骨上面扎些洞洞（排骨比较大块，怕不入味）
用保鲜袋密封好，放冰箱腌制6小时。
切好茄子🍆划开些大口子，方便放料入味，刷一层油，面上酱料（蒜，酱油）茄子放在光波炉的底层。
上层放排骨➕鸡柳，底下也放了鸡柳😍嘻嘻
烤了30分钟，小一点的肉就熟了，然后翻面再烤15分钟，就可以吃了，超级无敌好吃😋
哈哈，看见鸡柳熟了，趁机吃掉哈哈，上层只剩下排骨了，在中间不好拍照
最后一张熟照，别看不怎么吸引，黑黑的，真的是烤的刚刚好，里面不干，超级无敌好吃的烤排骨✌️
烤排骨
用料：
适量猪排
适量烧烤酱料
适量花生油
适量酱油
做法：
排骨洗净切块，晾干。
加入适量烧烤酱和酱油腌制10分钟。
放入烤箱180度，烤25分钟。
【创意食谱】豆酥蒸东星斑
用料：
1条东星斑
适量香油 花雕酒 豆瓣酱 豆酥
若干白萝卜 小葱
做法：
白萝卜去皮切片
香菇改刀
蒜切末
姜切丝
青红椒切丝
东星斑片皮 摆盘
沸水加盐
白萝卜 香菇过水
东星斑鱼片调味，摆盘
蒜末，豆瓣酱，料酒，香油，豆酥炒制，加入蒸鱼豉油等，制作酱料
预热烤箱100度，放入东星斑
淋上加热酱汁，青红椒丝
淋上热油
鸡丝杂菌煲
用料：
250克鸡里脊
50克凤尾菇
50克寿星菇
50克珍珠菇
5朵香菇
10颗红枣
5克枸杞
适量盐，鸡精，糖
10克姜
半汤勺酒
2500ML水
做法：
鸡里脊冷水下锅焯水，要同时放入姜和酒
焯好水的里脊肉放凉后，顺着纹路撕成丝状，香菇用温水泡软之后切成小块，珍珠菇分成小条，凤尾菇和寿星公大块的要一分为二，小块的可以不用处理
汤锅中放入水，把红枣，枸杞，香菇和鸡肉冷水下锅，大火烧开后转中小火熬45分钟
45分钟之后，把寿星菇，凤尾菇，珍珠菇也一起倒入锅中烧开后，再熬45分钟
时间到了之后，就可装盘，根据自己的口味放入糖，盐，鸡精调味，大功告成
咖喱咖喱鸡肉饭
简简单单
用料：
一整块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3个鸡腿肉
做法：
材料洗净切块备好，鸡腿去骨放葱姜蒜盐腌一会
先炒鸡肉，捞出，再抄土豆胡萝卜洋葱，顺序随意，不需要炒熟，过油就好了，然后把鸡肉放进去
加水没过菜就好了，等水乀(ˉεˉ乀)滚后，加入咖喱块搅拌，使其溶解均匀
在煮3分钟就可以装盘啦
蜜汁烤鸡翅
烧鸡翼我中意食～

看了《人生一串》，勾起了我吃烧烤的欲望，然而市面上的烧烤大多不是本地口味，通常都是有复杂的调味，比如各种孜然、各种辣椒、各种蒜蓉。总之就是各种调味料的味道，非常香口，我也非常喜欢。

但是说到最喜欢、说到记忆中的味道，第一时间想起的还是小时候家里烧烤的味道。我家乡有个很有意思的算不上风俗的习惯，就是中秋烧烤、端午烧烤、春节烧烤、生日烧烤、聚会烧烤，简而言之就是有各种各样的烧烤理由，只要朋友要聚会第一想起的就是烧烤，个个都是烧烤高手。我觉得我对烧烤的味觉记忆，就是来自从小到大一次一次的练习实践。

这个菜谱的烤鸡翅、烤排骨，只是用到最简单的调味，就可以做到咸香两宜、香嫩多汁，特别是那一口经过烘烤的蜜糖香味，绝对让人回味。

2019.1.27 第2次编辑
用料：
10只约350g鸡翅
4克盐
10克生抽
1克老抽
2克糖
2克米酒
5克花生油
少许胡椒粉
适量蜂蜜水
做法：
鸡翅洗净，尽量甩干水分，将盐、生抽、老抽、糖、米酒、花生油、胡椒粉放进鸡翅，搅拌均匀。
鸡翅记得不要切开表皮，这样烤制时不会汁水流失。别怕不够入味，提前半天或一个晚上腌制就可以足够入味了！
据说大厨都是用手直接抓入味的噢！
此处加入一个腌制小窍门：将鸡翅连同腌汁全部倒入保鲜袋，挤出空气，可以使鸡翅更加均匀接触到腌汁。
烤箱上下火预热200度，预热好（即发热管不再发红了）。将鸡翅放上烤架，准备入炉烤。
上图烤盘只是用来盛滴下的腌汁，并不入烤箱。

害怕烤箱难清洁，底下垫一张锡纸就好啦！

千万别将鸡翅连腌汁用烤盘去烤，这不是烤，这是蒸哟，懒惰吃不了好鸡翅，切记切记😊
烤10分钟，看上去表皮有些干了，就可以拿出来刷蜂蜜水。两面都要刷！
其实也可以直接刷蜂蜜，不过我发现我的蜂蜜太稠了，就稍微加丢丢水稀释下蜂蜜，变成蜂蜜水
刷完蜂蜜水，可以翻面进烤箱，同样温度是200度，烤8分钟
8分钟后，翻面再烤2分钟，让正面也上上色，更加美腻，就可以出炉啦
完美出炉！
是否鲜嫩多汁呀？😋
同样的法子也可以用来烤排骨，上图是最近第一次试验，蜂蜜不够所以不够油亮，不过味道那是棒棒哒的呀！
凉拌苦瓜
很喜欢的一道凉菜，爽口，败火，还好吃😋
用料：
1根苦瓜
适量红辣椒
适量白芝麻
适量盐
适量醋
适量鸡精
适量香油
做法：
苦瓜洗干净备用
用刀子掏去苦瓜瓤，不然太苦了
切片备用
水烧开焯水一分钟就好，我喜欢脆脆的口感
捞出投凉，加盐，醋，鸡精，香油，白芝麻，红辣椒，搅拌均匀码盘开吃，减肥的朋友吃多少都不怕胖哦😋
没有任何技术含量的酸甜猪手
这菜开胃，不肥腻，关键是简单！
用料：
一只猪手
适量姜
40克陈醋
40克甜醋
30克蚝油
适量水
3小勺糖
做法：
猪手用开水煮一煮，去去膻味，然后冷水冲洗后，用冷水浸泡半小时，如果用冰水浸泡更好
然后把猪手以及其他配料通通倒入砂锅，煮开了就转中火，喜欢吃姜的可以多放点
煮30分钟左右就可以，如果不喜欢有嚼劲的，可以多煮一会，自己掌握
标准配比鱼香茄子
鱼香口味，葱姜蒜味浓郁，酸甜辣咸四味均备，绝对下饭。
用料：
500g长茄子
30g青椒
20g红椒
20g葱
10g姜
15g蒜
10g郫县豆瓣酱
22g醋
3g酱油
15g料酒
25g白糖
5g香油
15g水淀粉
1～2g盐
做法：
长茄去皮，青红椒洗净
所以材料改刀切条，葱姜蒜切沫
茄子里加一点干淀粉，轻拌
油温四成炸微黄
青红椒也炸五秒
锅留底油，豆瓣酱小火编出红油，入茄子青红椒，料汁（料酒，醋，酱油，白糖，香油，盐，水淀粉），转大火，入葱姜蒜沫，翻匀，出锅。
成品色泽红亮，茄子软嫩，标准的鱼香茄子配比无私奉上，希望下厨房宝宝们天天快乐下厨房😀
梅干菜面条
幸福早餐，点亮心情。绍兴梅干菜因鲁迅闻名天下，我老家嵊州属于绍兴地区，我们那里家家户户晒的梅干菜还会加入春笋，所以特别鲜美，将其加入早餐面条中，是一种很普通家常的用法，却让面条变得特别起来，于我而言，还有一层浓浓的乡情。如果没有梅干菜，紫菜虾米也是面条很好的搭档。
用料：
根据胃口取适量挂面
适量梅干菜（或紫菜虾米）
鸡蛋
适量植物油（煎鸡蛋）
适量猪油（放入面汤提香，可省略）
适量盐
做法：
烧开水，放入梅干菜（如果放紫菜虾米，建议快起锅时再放入），煮一会
放入挂面，煮3-4分钟
煮面的同时，煎鸡蛋；在面碗中放好盐、猪油。
将煮好的面放入碗中，拌匀，放入煎好的鸡蛋。
榴莲千层蛋糕
我第一次做千层蛋糕的时候连打发奶油都不会
浪费了600g的奶油都没有做成功
但是经过一次次的尝试，现在基本成功了
味道超赞……

所以说啊，没有不会做，只有不想做
用料：
3只鸡蛋65g
300g牛奶
125g低筋面粉
20g黄油
20g砂糖
3滴柠檬汁
1把筛网
#夹心
300g奶油
适量水果
30g糖
做法：
白砂糖加入鸡蛋中轻轻搅拌均匀，不打发（忘记拍照）
依次加入牛奶，融化黄油搅拌均匀，再筛入低粉
把低粉搅拌均匀后过筛，我过了3次，奶液基本很顺滑
准备一个不粘锅，一条毛巾，一盆水，一勺子鸡蛋液放到热锅里，慢火煮鸡蛋液，直到出现大气泡，把锅移到泡了水的毛巾上降温，马上把蛋皮从锅里拿出（左上角蓝色物体就是我的毛巾）
蛋皮用油纸隔离，所有蛋皮做完后摊凉，放冰箱冷藏3小时
准备榴莲肉还有奶油，奶油隔冰水打发
一层蛋皮一层奶油
还特别做了2个榴莲班戟，蛋皮摊开，加入奶油跟水果，再上下左右包起
酸菜鱼（家常版-自己炒料）
用料：
一条黑鱼或草鱼
适量酸菜
一份蛋清
1个泡椒
1个干辣椒
适量大蒜/姜/
适量胡椒粉
做法：
鱼肉加入蛋清、料酒、淀粉、盐，腌制几分钟
锅中放油（猪油更好），将切好的泡椒、干辣椒、姜放入锅中翻炒，随后立马加入酸菜一起翻炒，直到酸菜炒香（变色发干）
锅中加入开水，煮开后加入鱼头、鱼骨，适量盐再煮一段时间（可以让汤颜色偏白）
最后加入鱼片和蒜片，煮熟后加入适量胡椒粉和葱即可
煎牛排（适用比较好的肉，如和牛，雪花牛排）
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量海盐
一点点橄榄油
做法：
牛排室温，厨房纸擦干表面水份
撒适量海盐和黑胡椒碎，不要太少也不能太多，如果撒多了抹掉一点。撒完直接煎，不要腌，牛排腌了反而会出水
锅烧热，加一点点橄榄油，呈冒烟状态，油摊开，多余的油倒掉。油一点就够了，因为雪花牛排自己会出很多油。牛排放进去煎，如果是稍厚的牛排（1.5cm-2cm），两面各煎1-1.5分钟；比较薄的和牛（1cm左右）每面煎40秒就够了。厚的牛排可以封一下边，要观察牛排熟的程度来决定煎多久
每次不要煎太大块，大牛排可以切小了煎。煎好盛起来rest 3-5分钟就可以了。好牛肉不用酱汁，或者随便搞点黑椒汁或者锅里加水烧点肉汁也可
五花肉泡菜炒年糕
三天前做的韩式辣白菜 ，数量不多味道不错，用来炒年糕刚好；这场雨，下到哪天才能停啊...
用料：
150克五花肉
120克辣白菜
200克年糕条
15～20克韩式辣酱
1小勺糖稀
做法：
五花肉切片；自制或市售的辣白菜切成片；韩式辣酱加入糖稀和适量清水稀释调匀备用；
先煸炒五花肉，视肉的肥瘦，可以不加油或少加油，炒至五花肉吐油断生；
倒入辣白菜与五花肉一起煸炒，加入韩式辣酱炒匀，因为还要加入年糕，可视汤汁多少少量加点水；
最后放入年糕条翻炒裹上酱汁，至年糕变软即可出锅。
玉米胡萝卜鸭腿汤
最近爱上了煲汤，买了新砂锅也真的好好用。天冷了多喝汤，身体热敷敷。😊
用料：
2只鸭腿
1根玉米
1根胡萝卜
半根葱
五片姜
一勺白胡椒粉
一勺糖
5颗红枣
适量盐
做法：
解冻两只鸭腿。如果新鲜的就不用解冻了，直接洗洗就好了。
因为我不喜欢太肥，偏偏鸭子又肥，只能去掉一半的皮了。两面划三刀，冷水下锅。
玉米洗净
切成小块，先切成三段，再分别切开，每段分成四块。
葱切断，姜切片。
胡萝卜切块，那个白色的就是我切掉的鸭油和鸭皮，不要了。
水开以后把浮沫撇掉。
放入葱姜，白胡椒粉。
放入玉米红枣糖，炖一个小时。
放胡萝卜的时候把葱捞出来，葱这时候已经没有作用了。葱炖烂掉之前捞出来不会拉丝。再炖一个小时。出锅之前加盐调味就好了。
苦菜包子
老公和儿子的最爱
用料：
500g猪肉
适量葱，姜，蒜
250g苦莱
做法：
提前起面，把馅调好，蒸15分钟就行
西红柿🍅炒蛋
家常必备菜品，汤水浇饭，满足。
用料：
1-2个西红柿
3个鸡蛋
做法：
1.准备1个大西红柿🍅，滚水里煮烫一分钟后，去皮，切厚片。（不建议切块，翻炒不易出沙）

2.鸡蛋3个，打散，备用。
1.大火，锅里倒入比日常炒菜略多点油。
1.手放锅半空，可以感觉到烫手时，趁油高温倒入鸡蛋液。并沿着油轻轻晃动蛋液，使蛋液在油里速度膨胀变熟。

2.油一定不能少，否则炒蛋无法膨胀，不好吃。

3.蛋熟，起锅装碗，待用。
1.中火，锅里无需再倒油，直接倒入西红柿片，翻炒几下，倒入1小勺盐巴，2小勺白砂糖。继续翻炒几下后，倒入30克左右的清水。
1.轻轻翻炒，等西红柿出沙后，汤汁变红时，尝尝汤汁味道:甜为主，咸为辅。
1.味道适宜后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，起锅装盘。味精放不放都可以。
1.简单至极的一道家常菜，营养美味。我们上桌必是先挖一勺汤汁浇饭，空盘妥妥。
破壁机版银耳浆
以前熬银耳羹太浪费时间了，破壁机版简单又不失营养。
用料：
半朵银耳
6个大枣
20粒莲子
适量冰糖
做法：
半颗银耳，清水浸泡洗3遍。
加大枣，莲子，清洗1-2遍。洗完后大枣去核。
沥干水加入破壁机内，填2碗水，加适量冰糖，选豆浆模式16分钟。
满满胶质的银耳浆就做好了。
电饭煲戚风蛋糕
电饭煲戚风蛋糕操作起来比较容易，不需要烤箱便能做出美美的蛋糕喔！
用料：
7个土鸡蛋
130g蛋糕粉
90g细砂糖
60g纯牛奶
50g食用油
1g双效泡打粉
1g塔塔粉
做法：
准备好食材。给大家参考下我使用的。下面就开始简单好做口感又特别棒的电饭锅戚风蛋糕。
首先，准备两个盆进行蛋清分离，注意装蛋清的盆里蛋千万能有水有油，不然影响蛋清的打发。
然后装蛋黄的盆里加入40g白砂糖进行搅拌，然后加入60g牛奶和50g食用油进行充分搅拌。如图。
接着蛋清打发，分两次加入50g的细砂糖，建议用电动打蛋器，打发至如图效果，可以拉起尖角的状态。
再接着将打发好的蛋清和搅拌好的蛋黄分三次进行搅拌，注意上下翻动搅拌，不要转圈搅拌。
最后搅拌成功的状态。
最后倒入电饭煲之前，将电饭煲刷点食用油进行预热1分钟，倒入电饭锅摇晃均与即可。将电饭锅出气孔用毛巾盖住，按下煮饭键三分钟左右跳至保温状态20分钟，再按下煮饭键3分钟后保温20分钟，即可开锅看成果啦。
封面和这张都是我之前做的成品图，口感很好，如果抹上奶油就可以做奶油蛋糕了。
紫薯芋圆
想要口感更Q更有嚼劲、就多放点土豆粉哦
用料：
2个紫薯
和紫薯一比一比例淀粉
适量白糖
做法：
紫薯去皮蒸熟
紫薯捣成泥、添加白糖和土豆粉
揉条、切段
按自己口味放入各种奶等甜品
KFC菠菜蛋花汤（香菇和胡椒粉才是灵魂）
小时候，大概2001年，还没有发达的外卖服务，肯德基还不算廉价的快餐，在国足冲击世界杯的特殊的日子，洋快餐，是用来庆祝的。

记忆中最幸福的时刻之一，就是从肯德基买回来鸡翅和汉堡，在家一边看中国足球（那时候冲击世界杯，还是有看头的，不像现在），一边喝着老爹自己做的菠菜蛋花汤。这样既省钱，又能吃爱吃的洋快餐，简直幸福无比。

如今点个外卖，就能在家吃着快餐，看着自己喜欢的电视剧，幸福的成本很低，但是没有从前那种特别特别幸福的感觉。

自己做的菠菜蛋花汤，才是幸福的事，这道菜的灵魂，就是香菇和胡椒粉！
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
4朵香菇
1根胡萝卜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
提前泡发香菇。先用清水冲洗一下干香菇，然后用温水泡2个小时，保留香菇水。这是这道菠菜蛋花汤的灵魂之一！
做开水，同时胡萝卜和泡好的香菇切丁。
打两个鸡蛋。
起锅烧油，煸炒胡萝卜丁，这样可以营养更加丰富，胡萝卜也会软，还会发甜。
菠菜切2-3厘米段，把梗先下去煸软。
炒软的样子
加开水，再次煮沸
下菠菜叶子
打蛋花
下香菇
把香菇水也倒下去一些，渣子不要
再次煮开，就可以放盐和胡椒粉，这两样可以多放一些，尤其白胡椒粉，它和香菇结合，会无比的鲜香，就像“开封菜”那种味道！
很美味！
凉面（棒棒面）
用料：
250克面条
1勺香油
1勺醋
1勺生抽
1勺糖
1根黄瓜
适量盐
3勺油辣子
1勺蚝油
做法：
蒜葱白香菜梗切好备用
黄瓜切丝放入凉水
淋上热油备用。不洗锅，加水煮开。
豆芽煮好捞出备用，黄瓜捞出。面水开后放入，再次水开后等两分钟放入装黄瓜的凉水里。
待面微凉，两勺菜油，疯狂搅拌。
葱绿，香菜叶，白糖，辣子…所有调料加进来，疯狂搅拌。
成品图
炒瓜子
生瓜子洗下
用料：
盐水煮然后慢煮入味
做法：
洗干净
盐水煮
烤箱烘干
清炒卷心菜
喜欢简单的一盘蔬菜
用料：
适量圆白菜
适量盐
适量葱
适量生抽和醋
做法：
热锅倒一点点油，小葱炒一炒把切好的卷心菜倒进去，不用翻炒直接倒生抽，并撒一些盐，这样炒的时候变软会快一些
炒到卷心菜都均匀沾上油和生抽以后倒一点醋，继续炒到自己喜欢的软硬度就出锅