xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡无油南瓜蛋糕
从茨木老师的作品来的。无任何油脂，低糖，低卡，健康又过瘾！
用料：
140g熟南瓜a（去皮）
50ml纯牛奶a
130g低粉b
1/2tsp泡打粉b
1/4tsb肉桂粉b（可不加或少加）
70g糖
2颗鸡蛋
1tbsp朗姆酒
几滴柠檬汁（去蛋腥）
做法：
a料混合用料理机打成泥
b料混合均匀，过筛。
全蛋、糖和柠檬汁混合用电动打蛋器的中速打到全发。（提起打蛋头，蛋液吴缎带形，从上向下流落，落下的痕迹在5秒后才会慢慢消失，全蛋打发完成。）
将打好的瓜泥全部倒入打发完的蛋液，翻拌均匀，加入朗姆酒，再加入筛好的面粉，由外向内翻怑均匀
倒入模具，放烤箱中层，上下火180度，烤35分钟
火腿鸡蛋菜炒饭
一个人在家，总要吃点什么
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1碗剩饭
半盘剩菜
做法：
鸡蛋打碎于碗中，充分搅拌后浇于剩饭之上，再将饭与蛋液搅拌均匀
饭下油锅小火煎炸两分钟，期间把火腿肠切成片，将火腿肠倒入大火翻炒两分钟，再将饭摊到锅的四周，把炉火中心大空间留给剩菜（此处是昨夜留在冰箱里的红烧萝卜）。
盖上锅盖将剩菜在锅中间小火焖两分钟再大火翻炒三分钟，然后再与饭拌到一起翻炒两分钟便可。
茄汁蒜香鸡翅
鸡翅真是不管怎么做都好吃的神物！以前做鸡翅，为了让鸡翅入味，都会用刀在鸡翅两面划几刀。但是即便是这样，如果想让整个鸡翅入味，也要花上一些功夫的，要么就是腌制的时间久一点，要么就是采用或焖或炖的方式烧制，总之就是要让鸡翅在味汁里面待的时间长一点。
今天在别处看到一个简便的方法，可以让鸡翅在短时间内就能入味——将翅中从两个骨头中间一劈两半。是的，就是这么简单，但是成效颇佳！
用料：
5个鸡翅中
1个番茄
适量姜丝
适量葱末
一小碟蒜末
少许香菜
两汤匙番茄酱
两茶匙料酒
两茶匙白胡椒粉
两汤匙生抽
适量盐
适量糖
适量生粉
少许水淀粉
做法：
准备食材。
鸡翅中洗净，沥干水分。
番茄一个，去皮切碎。
生姜切丝。
小葱切末。
大蒜切末。
香菜切碎。
番茄酱两勺。


番茄要买正红色的，并且捏起来有点软韧劲儿的，这种番茄才汁多味浓。那种硬邦邦的偏黄色的番茄没什么汁水，番茄味儿也淡，不要买那种番茄。
将翅中从两个骨头中间一劈两半。
腌制翅中。
放姜丝，生抽，生粉，白胡椒粉，盐，料酒腌制翅中。
用手抓匀这些调料，放到冰箱冷藏室腌制20分钟。


这一步调味一定要到位，这道菜鸡翅本身的味道就是靠这里的调味，拿不准量的话可以尝一下咸淡，咸味适中就好。
热锅倒油，油多一点，要炸鸡翅。
不要心疼油，炸完鸡翅的油过滤之后还可以炒菜用的～
油温五六成热的时候放入鸡翅。

五六成热就是，当一根干净的筷子放进油锅里的时候，筷子周围会出现很多小气泡，这个时候进行第一次炸制鸡翅。
这个温度适用于大部分炸物第一次油炸～
第一次炸鸡翅。
把鸡翅上的腌制调料捋干净再放进油锅里，鸡翅入锅之后立马涌现很多小气泡，这个时候的油温刚好。
炸鸡翅的时候要用筷子时不时拨拉一下，以免鸡翅粘锅煎糊。


建议鸡翅分批入锅油炸。家里的锅不像外面炸鸡店的那么大，也没有那么多油，一下子把鸡翅都放进去炸的话会互相黏到一起。
第一次炸鸡翅炸到这样的金黄色就可以捞出了。
继续开大火加热锅里的油5分钟左右，把锅里的杂质捞出来，然后把鸡翅倒进去复炸10秒钟。

复炸是为了让鸡翅表面更加酥脆，但是切不可炸很长时间，否则鸡翅就糊了……10秒就够了～
复炸好的鸡翅，比第一遍炸出来的鸡翅颜色深一点。把复炸好的鸡翅捞出来沥干油。


将锅里的炸鸡翅的油过滤掉杂质倒在一个干燥的容器里，用保鲜膜包好，之后炒菜可以用～
重新热锅倒底油，放蒜末葱末爆香。

葱末蒜末切得越细越好～
接着放切碎的番茄，中火反复煸炒，一直炒到番茄的汁水变浓稠，蕃茄味浓郁为止。
接着放一勺两勺番茄酱继续炒半分钟。

加生抽，适量盐和糖。翻炒均匀。
加水淀粉，快速翻炒到茄汁呈现有点浓稠的勾芡状。

这里我只倒了一半量的水淀粉，毕竟我的茄汁量不大～
把鸡翅倒进去，翻炒到每个鸡翅都裹上酱汁。
出锅，加点香菜点缀～
香芹回锅熟牛肉
牛肉和芹菜的组合是我最爱之一！直播课煮了好多又香又软的熟牛肉，应可爱的同学们要求，除课上讲的滚锅吃法和白切蘸水吃法，献出我爱的香芹回锅熟牛肉！不一样的美妙滋味，真正的米饭杀手。
熟牛肉来自这里：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000782/?from_userid=10060427
用料：
一斤香芹
半斤熟牛肉
一块生姜
六瓣儿蒜
适量（比平时炒菜少点）油
1勺剁椒
1勺蚝油
1勺生抽
1克盐
做法：
香芹洗净切段。我买的是这种空心的南方香芹，香气浓郁，剖开就会卷起来。
熟牛肉切均匀的厚片，3毫米左右。肥瘦分开，肥油待会儿先入锅。
姜蒜切片，一勺剁椒。我买的坛坛香，上次香茅洋芋焖鸡的时候买的。
锅烧热放少许油，把牛肥油先煸炒一会儿，加姜蒜炒香，放入芹菜和适量盐翻炒半分钟。
加入牛肉炒匀放蚝油拌匀。
加剁椒和生抽炒匀尝一下咸淡就可以出锅了。
煮好的熟牛肉回锅炒以后会变软变碎，所以要后放且不要炒太久。来！给我上一碗米饭。
懒人版巴斯克芝士蛋糕-6寸
芝士！！啊！！芝士！！ 幸福感从芝士里来！！🙆‍♀️🙆‍♀️🙆‍♀️

这款蛋糕综合借鉴了下厨房app里其他大师的配方，并减了糖(象征性的控糖)。(毕竟作为业余手残党，只能研究大师们的菜谱。)事实证明！大师们就是大师，好吃到爆炸！！！👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳

这款蛋糕的另一个优势是~简单！不需要打发蛋清，没有知识点，搅搅搅就搞定了，怎么能不爱！太适合手残党了呀！(痴呆的笑🤪)已经做了好几次了，目前成功率百分之百！优秀~🤙🤙🤙

工具:6寸圆形活底蛋糕模，一个刮刀，破壁机，过筛盆，烘焙纸
用料：
350克 奶油奶酪
3个鸡蛋(全蛋)
1个蛋黄
200克淡奶油
10克玉米淀粉
70克细砂糖
做法：
✔准备工作
1.奶油奶酪和淡奶油提前三小时拿出来软化至室温。这个步骤不要省呀！否则不好搅拌~

2.码好材料

3.烘焙纸揉揉再展开放入蛋糕模里，露在模具外的边边剪掉。

4.以上都做好后，开始烤箱230度预热！因为整个过程挺快，所以预热的时间要早一些。
✔搅搅搅！！
依次放入奶油奶酪，细砂糖，3.5个鸡蛋，淡奶油和玉米淀粉。每加一个新材料之前要把前面已加入的搅匀。我用的破壁机，超级方便，但是前期奶油奶酪搅拌比较费劲，所以一定软化到室温哦~
✔过筛~
为了完成"无颗粒"的完美蛋糕糊，把破壁机搅好的糊过一次筛，完美~
✔烤！
过筛后的完美蛋糕糊倒入模具中，磕掉气泡(我太手残，从来磕不掉，但是也不太影响口感)，直接丢进烤箱中下层，230度25分钟，齐活！丢到中下层是因为最上面也别烤太糊了。

烤完后拿出来轻轻摇会有Duang Duang的感觉，放凉，盖上保鲜膜，带着模具丢到冰箱里，睡觉！早上脱模后就可以吃啦~🍽️
烤箱中下层是这样子滴~
搞定！
开动啦~希望瘦身计划依旧能成功
清炒虾仁
用料：
300克南极虾
适量莴笋
少许胡萝卜
适量盐
少许鸡精
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
南极虾去壳、去虾线，洗净擦干水份后用盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀后腌二十分钟；莴笋、胡萝卜去皮切丁
锅内热油，依次将胡萝卜、莴笋倒入，加少许盐、鸡精调味，炒至断生，捞起备用
锅内热油，将虾仁倒入，炒至变色后，加入做法（二）的胡萝卜、莴笋，炒匀即可
【椰蓉鸡蛋饼】
椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰子水和椰肉都含有丰富的招牌营养素。椰子水清如水甜如密，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉、椰子粉食用。
之前发了【自制新鲜椰汁】的菜谱，在制作椰汁后会过滤出许多椰蓉，扔掉有点可惜，为了把食材都用尽所有，今天尝试把剩下的椰蓉加鸡蛋和面粉搅拌成糊状煎成蛋饼🥞，没想到成品还不错哦，这样椰子🥥真的全部都发挥作用了，椰子水喝了，椰子肉打成椰汁，椰蓉做蛋饼，一点都不浪费啦。
注：下面的食谱适合一人量。菜谱所用椰蓉是打椰汁过滤后的椰蓉，含有水分，不是烘焙所用的干椰蓉！
用料：
100克湿椰蓉（打汁过滤的含水份）
1个（约50克）鸡蛋
30克低筋面粉（或普通面粉）
20克高筋面粉（或普通面粉）
约35克（过滤的椰蓉含水量不同，按面糊状态自己调整。）自制椰汁（或牛奶）
20克炼奶
做法：
椰蓉倒入碗里；
分别加入高筋面粉和低筋面粉（或普通面粉）
打入鸡蛋；
加入炼奶；
加入自制椰汁或牛奶；
用打蛋器搅拌成均匀的糊状；
热锅放油，把面糊勺入锅里，中小火煎；
煎至两面金黄即可；
是快手早餐是不错的选择～
花样寿司
用料：
适量米饭
适量海苔
根火腿肠
根黄瓜
适量肉松
适量寿司醋
韩国大根
韩国泡菜
沙拉酱
鱼子酱
做法：
切切切
泡菜的
肉松
鱼子酱
南瓜泥
用料：
奶粉2条
芝麻
虾
做法：
南瓜蒸熟.碾碎，加入奶粉用小火慢慢搅拌，熬的差不多加入芝麻
简单又好吃的英式炸鱼柳配太太少司
英式炸鱼柳配太太少司，家庭制作简单、方便又好吃。龙利鱼为深海鱼柳，营养价值高，孩子喜欢吃，鱼柳蘸上自己制作的太太少司，喝一点饮料或啤酒，完美!
用料：
120g龙利鱼
150g啤酒
1g酵母
50g低筋粉
1g盐
30g柠檬汁
25g蛋黄酱
5g酸黄瓜
20g熟鸡蛋
5g水瓜柳
5g洋葱
2g荷兰芹
做法：
将龙利鱼切成手指长短。
将鱼柳用盐，胡椒粉，柠檬汁腌制。
将面粉过筛后，分次加入啤酒，搅拌均匀后加入少量酵母，最后加入盐搅拌均匀即可。
将腌制好的鱼柳裹上面粉。
将鱼柳裹上啤酒糊，放入5-6成油温中炸至成熟成金黄色即可。
太太少司：将蛋黄酱与酸黄瓜末，熟鸡蛋末，水瓜柳末，洋葱末，荷兰芹末，柠檬汁混合均匀即可。
装盘。
水果萨瓦林戚风
乐葵八寸萨瓦林戚风
用料：
7只鸡蛋
80g白糖
60g玉米油
70g牛奶
130g面粉
柠檬汁
做法：
蛋黄分离
蛋黄中加入白糖60g，玉米油，牛奶搅拌均匀。
在蛋黄液中加入过筛面粉，使面粉无颗粒，但是能搅拌过度。
蛋白中加入几滴柠檬汁，20g糖分三次放入蛋清中。用打蛋器打至干性发泡。
预热烤箱，150度
分三次将蛋白与蛋黄糊混合，倒入模具中，震几下
150度，烤55分钟左右。出炉倒扣至蛋糕跟室温差不多，再脱模。
水果装饰一下就好啦！
就要和你一起不优雅的吃芒果班戟！ | 没有烤箱也要吃甜品NO.5
班戟这种甜品
千万不要和男神一块儿吃呀
不信你咬一口试试
保证吃你一脸的奶油

所以还是和闺蜜窝在家里吃最好
吃的你一脸奶油
我一脸奶油

当然你也可以奶油挤少一点

芒果切碎一点 班戟包小一点
这样就可以优雅的吃班戟啦
但是，这样吃

就不爽了呀


只有像我这样，奶油挤多一点
芒果切厚一点班戟包大一点
你一口
我一口
我们才是好朋友嘛

一口咬下去
什么都是浮云啦
其实班戟这种甜品做起来
跟我们平时摊个鸡蛋饼差不多
超简单的呦
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。
用料：
3个鸡蛋
25g（隔水融化）无盐黄油
300g牛奶
50g（或细砂糖40g）糖粉
120g低筋面粉
100ml动物性淡奶油
适量芒果
做法：
摊个鸡蛋饼
把两个鸡蛋打散用打蛋器搅匀，加入20克的糖和300克左右的牛奶，搅拌均匀
接着筛入 120 克左右的低筋面粉，搅匀
再倒入 25 克提前隔水融化成液体的黄油。搅拌均匀。班戟饼的面糊就做好了
用筛子过一下，把没有搅匀的面粉颗粒和大的气泡筛掉。然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏至少一个小时，让面糊冷静一下，这样的面糊会更细腻，后面也才能摊出漂亮的饼呀
然后我们就可以开始摊饼了，先在旁边准备一小碟油和一个毛刷，锅大概用 20厘米的直径的就可以。开小火，在锅底涂薄薄得一层油
然后把面糊倒进锅里，迅速转动锅子，让面糊均匀的铺满锅底，慢慢等着表面凝固。火一定开到最小，锅子有温度感觉到烫就OK了，给点耐心，每张饼皮都需要2、3分钟才会完成。第一张饼的样子肯定不太好看，没关系，后面会越来越好的
烙下一张饼时，先刷一层油，再倒面糊。耐心的等着面糊慢慢凝固就好啦。出锅的时候，可以用工具刮一刮饼的边缘，饼很容易就脱落了，拿出来的时候要小心点，会很烫。做这个饼不用翻面，我一开始试图中间时给饼翻面再烙，但是很烫，也不好翻，失败了，所以就用小火慢慢来，没问题的，不会糊。如果你家炉灶的火太大，可以把锅端起来离火远一点
烙好的饼放在盘子里，等他冷却
这时我们可以打发淡奶油了，淡奶油打发之前一定要是在冰箱里冷藏过至少12个小时，这样才比较容易打发。推荐爱乐薇铁塔牌的，比较好打发。或者打发时可以底下垫个盛满了冰块的容器，也比较容易打发。100ml的淡奶油，加入20克的白砂糖，用打蛋器打发
打到表面有这种明显的纹路就可以了。
然后把芒果切成大小合适的块
等饼冷透了，就可以拿过来用了，否则饼的温度会让淡奶油融化成一滩的。选不太光滑的这面朝上，先放上一坨打发好的淡奶油
再摆上一块芒果
然后这样包起来翻个面，芒果班戟就做好啦
做好之后先别急着吃，还是放回冰箱再冷却一下，淡奶油会更坚挺。怎么样，是不是好简单的说。妈妈以后再也不用担心我没有甜品吃啦。你还可以把芒果换成你喜欢的任何水果哦
这款甜品最适合给宅女吃啦
悄悄地在家吃
奶油吃了一脸也没关系啦
反正你们也看不到呀
芝麻味噌风味猪肉炒青椒
搭配米饭
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
120g猪肉片（切成2cm幅片。放盐和胡椒粉）
少量盐，胡椒粉
2个青椒（洗净，切成丝）
适量芝麻油
2/3勺A 味噌（日本）
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/3勺A 酱油
1/3勺A 白芝麻（磨碎）
1/6勺A 淀粉（玉米）
1/6勺A 姜泥
少量白芝麻（烤好）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒1分钟。

将青椒放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤1菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
仔姜啤酒鸭
做家常菜呢不同于做烘焙，烘焙需要精确到克数，做家常菜主料辅料多加点少加点都是可以的，调味不咸不淡刚刚好就行

中餐精髓就在于“适量” “少于”把握得刚刚好
用料：
1/4只嫩鸭
3瓣蒜
3个泡椒
2段葱白
2个八角
5块仔姜
1罐啤酒
适量白醋
少许盐
一勺生抽
一勺砂糖
少许老抽
适量淀粉水
适量蚝油
适量油
做法：
仔姜切片加入适量白醋，少许盐腌制10分钟左右，泡椒切段，葱白切段，蒜整颗，八角2颗，1罐啤酒，鸭肉砍好后冷水下锅焯水洗干净备用
热锅加入少许食用油，下去鸭肉煸炒至鸭肉焦黄出油
加入所有的辅料翻炒
加入生抽、砂糖、老抽、盐调味翻炒至上色
倒入一罐啤酒煮沸
盖上盖子小火煮20分钟
开盖大火收汁，加入适量蚝油
汁收到差不多加入适量淀粉水翻炒勾芡最后也可加入适量蒜苗翻炒即可出锅
这仔姜鸭子🦆就做好啦
53-春笋烧肉
笋是春天的好吃，肉是经过时间腌制的咸肉鲜～
用料：
一斤春笋
200克咸肉
做法：
准备好原材料，当季春笋，咸肉是超市买的（也可以自己腌制）。
春笋去皮，把顶和下面的老的地方切掉。
春笋对半切开，再切成片，咸肉切成片。
锅烧热，中火，直接下咸肉烧至变色，肥肉出油略微发焦，再下切好的笋片翻炒，喷入少量分水，烧至笋熟透即可出锅。
超简单炖牛肉 回民做法
去牛街买的聚宝源牛肉（北京回民区+清真最火的涮肉馆），看了好多方子和评论，也问了回民朋友，用的是比较正宗老回回做法哈。一次成功，让我放弃了之前所有做法的炖牛肉
用料：
1100克牛肉 腰窝
2个大料八角
3段葱
5-6瓣蒜
5-6片姜
2勺红烧酱酒
2勺老抽
60-70g 半袋甜面酱
适量 做的中间尝下汤适量加一些盐
做法：
腰窝炖肉最好吃，2分肥8分瘦，买肉的时候让人切好炖肉的块。纯瘦真的不好吃😜
重点，都说回民宰牛的时候会放血（待考证），炖牛肉不焯水，我也没有泡肉，清水洗了两遍就很干净了。
料很简单，不用放其他香料，我之前炖牛肉都会放类似十三香，这次证明不用放真的很好吃哦。只用大料就行。
另，和群里大厨学习，葱在开锅后20分钟扔了，避免葱臭味。炖肉都用这个步骤👌
开水下锅牛肉

如图，牛肉很干净，真的没有多少血沫，把血沫撤掉，这个过程差不多5分钟，直到干净了。
不知道是不是和回民牛肉有关系。

水的量比较多，因为以后想吃牛肉面，而且是小火炖的，怕干锅，所以要留汤，这个看是想怎么吃，因为炖的时间比较长，水还是多些。
之后就放各种料，没放盐，盖好盖子炖，我用小火炖了基本快3小时。
中间我1小时的时候，尝了下汤，加了一小勺盐。

因为我家有事事的人不喜欢吃高压锅炖肉😓正常可以炖肉一般开锅放好料之后，放电高压锅里，选炖肉档，好了以后，在倒回炒锅里大火收汁，这个步骤很关键，单高压锅做，味道确实不香。基本可以节省一个半小时😁
这个是成品哦，没有滤镜，晚上厨房灯照的，
汤亮，清，颜色特棒，味道更棒
这个是白天自然光的效果，没有滤镜。拌米饭吃，绝了。
无滤镜视频
玉米竹荪排骨汤
元气满满的一天🌻🌻🌻
用料：
适量玉米
适量（个人喜好）竹荪
适量排骨
适量姜
适量料酒
适量盐
做法：
将竹荪减去竹裙和屁股🤭只留取根茎（竹裙也可以留下，看个人喜好）泡在淡盐水中15分钟，清洗干净切段备用。                               玉米洗干净切段备用。
排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯出血沫，然后用冷水冲洗干净备用。                                                          将所有的食材放入锅中，加入适量的水、姜片、盐、鸡精，因为我用的是高压锅，所以直接按排骨键就可以了……
肉末豆角
逛吃逛吃逛吃吃吃吃。。
用料：
克豇豆
克肉末
适量蒜或葱
适量鲜椒酱
适量味极鲜
适量盐
做法：
准备肉末，豆角切成小碎，
热锅凉油，加肉末，炒至变色，加蒜或者葱，炒出香味，炒到肉微黄
加辣椒酱，(我家里的是欣和的鲜椒酱，反正是辣椒酱应该都可以)加味极鲜，翻炒一下
加豆角，翻炒到豆角变色，加适量盐，出锅
东北农家炖
东北的玉米土豆面瓜和排骨炖在一起，寒冷的冬季来上一碗农家炖。人生的幸福之一不过如此吧😊
用料：
500克排骨
2个土豆
2片姜
适量花椒
1个八角
适量葱
适量盐
1根玉米
1个小面瓜
做法：
排骨冷水下锅，加葱段，姜片料酒少许开锅后小火煮半个小时。
捞出，汤骨分开装盆待用。
把玉米，南瓜，和土豆切好备用。
锅里放油，冷油熬冰糖。熬到金黄把排骨加入翻炒。
排骨要翻炒到均匀的裹上糖色
加少许酱油，葱姜。
加入切好的玉米，南瓜，土豆翻炒五分钟左右加入煮排骨的汤加入少许鸡粉和盐。开锅后中火顿二十分钟出锅。
出锅后撒少许葱花
生煎花卷
用料：
300克中筋面粉(三人份)
3克酵母
168克水或牛奶
适量黑芝麻
2根香葱（可不放）
2克盐
适量五香粉或椒盐
如果喜欢甜的可以加点白糖
做法：
奶粉热到40度，加入酵母，搅拌均匀，静置五分钟。
面粉放入大碗里，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状，然后活成面团，盖上保鲜膜，室温发酵或者烤箱里发都可以，发至两倍大。
至取葱叶，切成葱花。
发好的面团取出，揉一揉，进行排气。
面团擀成长方形片。
抹一层油，再均匀撒上盐，五香粉，葱花。
左边三分之一处内折。
另一面再折过去。手轻轻按压一下。
切成细条。
每1条或者每两条拧劲，码入平底锅内，表面撒黑芝麻。
盖上盖子，醒发半个小时。
发好之后，沿着边缘倒入食用油，开中小火，煎一下花卷，约半分钟，然后沿着锅边倒入少半碗清水，一定不要倒花卷上哦。烧开后改小火，慢慢煎。
透过玻璃盖看着点锅，里边水分煮没时，就可以了。看住不要糊了哦。
底酥面软，很好吃，大家试试吧。
也可以做双色的。
番薯干
方子来自「小森林-夏秋篇」。建议用手机查看~
用料：
见图片见图片
做法：
1
2
3
4
5
6
7
不太正经的——水煮千张
爱情久了
就归于平淡？
呵呵
我只想说
平平淡淡
不等于意兴阑珊
so~君爷，我们加油！
用料：
3张豆腐皮
5瓣蒜末
1/4袋大红袍底料
1勺郫县豆瓣酱
3段葱段
5个小红辣椒
少许花椒
可用可不用桂皮
可用可不用香叶
少许酱油
少许盐
少许料酒
适量水淀粉
做法：
豆腐皮洗净，切成菱形，放在一边备用。
锅中放油，依次加入葱段，蒜，香叶，桂皮，用小火将其煸香。
小火，放入豆瓣酱、大红袍，待油变成红色，放入酱油，老抽上色，最后放入料酒。
油热后，放入豆腐皮翻炒数下，再加入适量的水，煮。
水开后，均匀，缓慢的倒入水淀粉勾芡。
出锅，锅中再次热油，放入小红辣椒、花椒煸香。
最后，将蒜末，辣椒粉铺在煮好的豆腐皮上，用热油炝一下，完成！
韩式拌饭
这道菜谱属于那种一锅出的懒人饭菜，只要有一口staub铸铁锅就可以轻松搞定一顿晚餐并且荤素搭配营养齐全
用料：
1碗米饭
1颗菠菜
8朵香菇
1个西葫芦
3个鸡蛋
2块豆干
2片火腿
1把豆芽
做法：
煎个太阳荷包蛋放在米饭上面
把剩饭用碗扣成圆形放在铸铁锅中间
鸡蛋用锅摊成鸡蛋饼然后切成丝，其他的时蔬都要焯水
摆盘往右顺时针依次摆好，太阳蛋周边铺上拌饭酱，放上点芝麻盖上盖子焖10-15分钟
打开盖子搅拌均匀，太好吃了！！
洋葱炒鸡腿肉
营养健康又下饭~
用料：
一大个鸡腿肉
一个洋葱
姜
蒜
酱油
料酒
胡椒粉
淀粉
糖
做法：
鸡腿肉切小块+盐+酱油+料酒+胡椒粉+淀粉
洋葱切条备用
姜蒜爆香+鸡腿肉炒至8分熟
+洋葱继续翻炒，炒至洋葱变色差不多熟了的样子
+水淀粉+少许糖收汁。起锅~
柠檬百香果鸡爪
宿友爱吃、于是尝试做了下、口感不赖哦～酸酸辣辣的、好吃不腻
用料：
18只鸡爪
2片姜
2根葱
4勺生抽
4勺陈醋
1勺芝麻油
1勺料酒
1勺盐
1勺糖
7瓣蒜末
2个小米椒
2根香菜
1个柠檬
2个百香果
做法：
将鸡爪去除指甲、然后将爪子一分为二倒入锅中、加水加葱加姜、大火烧开滚煮15分钟、煮完后将鸡爪倒入冷水中过凉。
蒜剁碎、小米椒剁碎、柠檬切片、香菜摘出
按照顺序：生抽-陈醋-芝麻油-料酒-盐-糖-蒜末-小米椒-香菜-柠檬-百香果 倒入过凉后的鸡爪（用量已备注）倒入后均匀的搅拌一会。
搅拌均匀后盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏4小时即可开吃、当然、更久更入味。
芒果冰淇淋
做生日蛋糕给女儿 
多了半瓶奶油

刚好今天母亲节 
陪着女儿一起做冰淇淋
用料：
8个（约一斤半）小台芒
150ml甜牛奶
20克细砂糖
250克淡奶油
9个冰淇淋模具杯
做法：
准备好材料
芒果挖出果肉  加甜牛奶 
用搅拌机打成泥状
剩下的核 粘着一些果肉 可以挑出果肉吃掉 超甜 还很香呢  哈哈哈哈哈
淡奶油加糖打发
芒果泥倒入打发的淡奶油里面
搅拌均匀
倒进模具杯
盖上盖子
放进冷冻层 今晚就能吃了
啦啦啦啦 开吃
真的一丢丢冰渣都没有 比起买的冰淇淋 自制的始终不是很顺滑 但是健康  毫无添加剂 防腐剂  还是很棒的哦
鸭脚煲（带皮)
做的是一份的材料
用料：
8个鸭脚
1斤尖尾螺
10个鹌鹑蛋
50克酸笋
50克榨菜（块状）
10个豆腐泡
炒螺配料
2个八角
10粒花椒
2克胡椒
2片香叶
15克冰糖
2颗红枣
3勺酱油
4勺蚝油
1000克水
4勺盐
2勺老干妈
做法：
鸭脚用盐和料酒洗干净，放油炸至鸭脚表皮起泡备用，榨菜切成片状，和酸笋一起泡淡备用（酸笋榨菜至少换2-3次水）
炒螺，油热放蒜米，姜片，放螺爆炒放炒螺配料的配料
加入鸭脚一起煮开，开最慢过熬制80分钟，（记得最小火，不然会煮烂鸭脚皮）鹌鹑蛋煮粥剥壳备用
最后加入鹌鹑蛋，豆腐泡，酸笋，榨菜
放香菜或香葱完成，配上一杯芝麻水就更好了
红枣炖花胶
花胶素有“海洋人参”的美誉， 花胶同样也被推崇为“养颜圣品”；花胶于男于女都是宝，对女人滋补性更强，有“女人软黄金”之誉，也有“孕妇珍品”之称。有滋阴、固肾的功效，能助人体快速消除疲劳。海底椰有滋阴润肺、养颜补肾、强壮身体机能的功效。响螺肉可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜。配以清热润肺的沙参、玉竹、含有天然植物胶原蛋白的银耳，煲成一锅营养丰富的靓汤。 
花胶汤有良好的食疗作用和药用价值，是一款适合全家滋补而不燥的佳品。具有滋阴强精，补肾益气，滋补润心，促进新细胞生长，保持皮肤水嫩有弹性，亮白又细腻的作用。响螺和花胶的淡淡海鲜味道，配以海底椰的淡淡清香，无论是用于体虚滋补，还是美容养颜，都是上上之选。

微信公号：小羽私厨。每日更新私房菜谱。
新浪微博：桐小羽
用料：
2朵花胶
4个红枣
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
1、先将花胶放入冷水中浸泡10-20分钟，泡软后洗净撕成小块。红枣洗净切成两半，这样有助于吸收。（我的花胶是油炒过的，所以泡的时间很短，如果你的是干花胶，需要用温水发6-8小时。）
2、将花胶、红枣、枸杞、冰糖放入炖盅，倒入开水，然后将炖盅放入电炖煲中隔水炖1小时左右即可。
3、如果没有炖盅，可以直接用炖锅炖，水开后小火炖半小时左右即可。
集颜值与美味于一碗的肥牛饭
家有挑食小盆友一枚，“老母亲”的我只能常常变着花样的伺候着“神兽”，成品图上的这碗是“神兽”的专供，所以溏心蛋“升级”成里外都熟了的煎蛋😄😄
用料：
适量肥牛卷
少许洋葱
少许胡萝卜
少许西兰花
1个鸡蛋
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少许盐
半勺白砂糖
1勺淀粉
半碗水
适量米饭
少许花生油
做法：
蔬菜洗净，洋葱切小块，胡萝卜用自己喜欢的模具压出形状
将西兰花、胡萝卜、肥牛分别放入锅内烧开的水中焯水捞出备用
调制灵魂料汁：料酒1勺+生抽2勺+蚝油1勺+老抽半勺+盐少许+白砂糖半勺分别放入碗中，搅拌均匀
将提前做熟的冒热气的米饭，视自己的具体饭量以及碗的大小情况盛入碗中备用，将焯过的西兰花、胡萝卜美美的摆在米饭碗里
锅内放适量花生油，煎一个溏心蛋，盛出美美的摆在米饭碗里
将淀粉加入水中，搅拌均匀备用
锅内放适量花生油，将洋葱放入翻炒，再将肥牛放入一起翻炒，将调好的灵魂料汁加入翻炒一下，最后将淀粉水倒入勾芡收汁，盛出美美的摆在米饭碗中，将剩下的汤汁淋在上面
一道集颜值与美味于一碗的肥牛饭上桌！
泡菜炒年糕
用料：
一袋泡菜
一袋年糕
三个辣椒
1个苹果
适量，看个人肉片
做法：
1,水淀粉，料酒一小勺，姜末2g放到猪肉片里，按摩腌制一会。


2，热锅热油，辣椒切丝过油放置待用。
3,放肉炒，稍微放点水，把肉炒白，放苹果条（苹果切条）
4,泡菜，年糕，辣椒一起入锅翻炒
5,点一点醋，翻炒（根据个人口味，酸甜口的因为苹果很香甜所以不用放糖，觉得不够咸可以点点儿生抽）
柠檬西柚茶
搬运，原作者见水印
用料：
1个西柚
半颗柠檬汁
适量苏打水
适量白砂糖
1勺蜂蜜
做法：
西柚表皮用盐搓洗干净
表皮刨丝(不要刨到白色部分会苦)
然后切开取果肉


果肉＋果皮＋糖＋半颗柠檬汁，小火煮到浓稠

煮好的西柚酱盛出，放凉。加入蜂蜜拌匀
取适量西柚酱，倒入苏打水拌匀。
牛油果玉米沙拉
用料：
一个牛油果
一根玉米
一个西红柿
一盒酸奶
根据自己口味添加蜂蜜
做法：
牛油果去皮切成小块
玉米煮熟后，放凉把玉米粒切下
西红柿切成小块，一起混合后，浇上酸奶与蜂蜜，冰冻后更好吃…
烤海鲜
用料：
适量大蒜
适量辣椒
适量油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
蒜，辣椒，葱，切末。
倒入油烧制五成热，手放在油上方有点热，先下蒜头末，分两次下，炸至微黄下辣椒，最后关火下葱，加入盐和胡椒粉调味。
海鲜洗净，去除内脏，放置烤盘内，撒上调料。
烤箱上下火220度预热10分钟，放入烤箱，30分钟。
酥脆松软开口酥，教你轻松学会美味中式点心
送礼佳品。自制的开心酥，将笑口常开的祝福传递给身边的人。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
详细材料清单请看步骤1
做法：
准备好所有材料：
油皮（中粉100g，猪油35g，砂糖10g，水45g）；油酥（低粉90g，猪油45g，蛋黄液适量（用于最后刷蛋液））；椰蓉馅（糖粉30g，奶粉30g，黄油（融化）25g，全蛋25g，椰蓉50g）
油皮材料混合均匀。
揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛15min。
油酥材料混合均匀，待用。
黄油隔热水融化，稍凉后加入椰蓉馅的其他材料，混合成团，椰蓉馅放入冰箱冷藏至硬。
油皮，油酥松弛完后，平均分成12份。
取一份油皮包入油酥收口。
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条。
卷起来，松弛15min。
将卷好的酥皮再次用擀面杖擀长。
继续卷起来，松弛15min。
取一份酥皮，用手指中间压下，成为v型，将两头翘起来的2头挨着。
再将面团压扁压平，并包入椰蓉馅。
捏紧收口，整成圆形，收口朝下，表面刷蛋黄液。
干透后表面划十字。
烤箱预热185度，30min，晾凉即可开吃。
表皮和内陷的口味都可以随性调整，巧克力味的，紫薯味的，椰蓉馅、豆沙馅.....
切开里面满满的椰蓉
酸奶吐司（波兰种）
单纯记录一下，比较稳定的配方。配方是两个450克吐司的量。
用料：
波兰种
150克高筋粉（金像）
165克牛奶
1.5克耐糖干酵母（燕子）
主面团
330克高筋粉（金像）
100克酸奶（纯甄）
75克牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
6克盐
3.5克耐糖干酵母（燕子）
50克室温黄油
做法：
制作波兰种：波兰种材料混合，搅拌均匀，室温发酵至内部充满气孔。
除黄油外主面团所有材料+波兰种混合，厨师机搅拌至能拉出厚膜，加入黄油，揉出手套膜。
取出团圆，室温发酵至2～2.5倍大。
平均切割成三份，滚圆排气，松弛15分钟。
擀压折叠三次，卷起放入模具中。
二发：38度一盆45度热水，40分钟。
上火170下火180，烤40分钟。
杂菜咖喱芝士蛋包饭
30分钟内上桌的快手菜！
用料：
白蘑菇
青椒
洋葱
圆罐梅林午餐肉
日本咖喱块
安佳牛油
维记全脂牛奶
太古冰糖
干辣椒
生抽
鸡蛋
米饭
做法：
各种冰箱里能抓到的蔬菜，比如土豆、青椒、西兰花、各种菇类、豆角类、洋葱等等入油锅翻炒，再加一点黄油块，等黄油浸入蔬菜，加生抽/李锦记豉油鸡汁等酱油，炒香之后加开水、牛奶、冰糖、干辣椒和咖喱块，搅拌均匀，小火炖着。
咖喱炖着的同时，拿平底锅烧热倒油，油温六成的时候关火，将蛋液倒入锅内，在蛋液没有完全凝固的时候加一点马苏里拉芝士碎，再倒入米饭，另一半的蛋皮折回，盘子扣在锅上，将整个锅翻过去，酱酱！好啦！
家庭版烧烤（附烧烤酱制作方法）
用料：
湿料
1勺盐
1勺鸡精
1.5勺味极鲜
2勺耗油
5瓣（可以增加）大蒜
2-3个小米椒
2勺花椒油
干料
2-3勺孜然
1勺辣椒面
根据自己喜好菜
适量（不喜欢可以不加）洋葱丁
做法：
把自己喜欢吃的菜洗干净擦干水分摆到烤盘上，记得铺一层锡纸
按照上述材料把调料准备好放入碗中，如果有捣蒜器最好把蒜捯成泥，味道会更棒，没有用刀剁碎也可以
烧热油，泼入碗中，搅拌均匀
如果有烧烤酱可以来点，没有也无所谓
干料，孜然跟辣椒面混合均匀
把湿料均匀的涂抹到食材上，然后撒点洋葱丁，最后把干料撒上去，这地方干料撒一半就可以
烤箱180度预热10分钟，上下火烤20分钟，根据自己烤箱脾气，如果烤完不够，可以再加10分钟，出锅后撒上剩余一半的干料，就可以开吃了
自己在家做，干净又卫生，菜品没有限制，按照自己喜好来，不宜熟的菜可以多烤一会
照烧酱汁
介绍一款超级好吃的照烧酱汁配方，照烧酱可谓用途广泛，可以用来烤鸡翅，烤三文鱼，烤鳗鱼，煎猪排，可谓是一款可以用来搭配所有肉类的酱料。
用料：
1/3cup酱油
1/3cup水
1瓣蒜末
1茶匙姜末
2汤匙红糖
2汤匙味淋
1/4茶匙芝麻油
1汤匙淀粉
1汤匙水
1汤匙蜂蜜
适量干辣椒粉
做法：
在小锅中加入酱油，水，味淋，红糖，芝麻油，姜末和蒜末，煮到糖融化。
在小碗中混合水和淀粉，加入的汤汁中，汤汁会变的粘稠，煮到看不见白色面粉状关火，凉到室温。
把蜂蜜和辣椒粉和酱汁混合。
搅拌均匀就完成了。用的时候把鱼排或者鸡肉在酱汁中腌几分钟，然后连酱汁一起下锅煎或者烤箱中烤。煎的时候可以不一次倒完，分几次浇在肉上。
手抓饼的葱油饼
用料：
一小把面粉
一勺十三香
一把葱花
少许盐
一勺食用油
四片手抓饼
做法：
解冻手抓饼
碗里加入调料
加了生姜的热油倒入调料碗里
配好的调料刷在手抓饼上
刀子划开饼但是不要切断
卷起饼
卷好的饼盘起来
用手把饼压扁
上锅小火两面烤熟就好了
红烧剥皮鱼（能买到很值得尝一尝哦）
剥皮鱼，就是大号的耗儿鱼，赌你肯定不知道，这家伙居然是除了带鱼外我国第二大量的海产鱼，那种所有海边城市的特产烤鱼片就全用它做，纤维长、没刺，做入味了还是特别让人喜欢的
用料：
一条约二斤大剥皮鱼
半头蒜头
五六片姜
若干葱
一个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺白醋
2勺料酒
5粒冰糖
做法：
大剥皮鱼一条，因为都是冻品，前一晚可以葱冷冻丢进冷藏解冻
和葱姜蒜盆友们合个影
因为剥皮鱼肉厚紧实，为了入味，打上漂亮的花刀
不幸鱼大锅小，恐怕煎不起来，切两半吧
两面抹下盐，葱姜料酒先腌制20分钟
腌制完后简单沥干水分
生粉准备一点
生姜擦下锅，可以减少煎粘
下油，中火
鱼在生粉中沾一下
下锅，继续中火，隔10来秒轻轻晃动一下，确保没有粘锅
一面煎两三分钟，微微发黄翻面
翻完一面就可以把葱姜蒜头下锅一起煸炸了
煎好后放入调料，两勺料酒，两勺白醋（陈醋香醋也行，但必须要），两勺生抽，五六粒冰糖或两茶匙白糖，加入没过鱼生的开水，大火烧开，转小火焖煮，过程中翻一次身
烧15-20分钟后，撒入葱花或葱丝，起锅。自己家吃没有好好摆盘，见笑见笑😄
杂锦泡菜🥕
外面的泡菜不知道放了多少防腐剂保存，自己在家现做隔两天就能吃了，下饭配粥神器哦
用料：
1根胡萝卜
1根萝卜
1个京包菜
200克豆角
3000Ml花椒水
做法：
把要腌制的蔬菜洗干净
洒满盐腌制
带上手套抓几下
抓大概10分钟左右，泡菜会有比之前软一点
再腌制1小时会有很多水，记得要倒掉
煮一锅花椒水，冷却备用
放入干净的容器，我放的是玻璃罐，，把姜片和指天椒一起放入，再倒入花椒冷开水
覆盖所有杂菜就OK啦……
放置2天就可以吃咯～记得不可以有水有油的筷子夹，要吃多少夹多少就好
2天后的颜色明显不一样了，好期待！
三天后的样子，水开始浑浊
今天已经有酸味啦～
我喜欢吃热菜，炒来吃好开胃啊！也可以直接吃哦！！
20200411又腌制了一批，没换水
20200414今晚炒来吃，不是一般酸爽
今天用猪油来炒，实在是太下饭了！！
红黄粒粒香～
哈哈哈现取的名字～
用料：
一根玉米
半根胡萝卜
2-4根小红椒
4小根小葱
适量油、盐
做法：
玉米一根，掰成玉米粒～洗洗干净，晾干备用
胡萝卜半根切粒，蒜切末，小葱切葱花，小红椒切圈圈
锅内加油烧热，加蒜末炒香加入玉米粒翻炒～再加入胡萝卜粒～翻炒均匀后加入小辣椒圈圈～翻翻炒炒后，撒上葱花、适量的盐～炒匀～起锅～～～
麻油鸡蛋干
夏天没胃口，熬点绿豆粥，这个鸡蛋干是最好的佐粥小菜，没有技术含量。
用料：
两块鸡蛋干
一小把香菜
一勺红剁椒
少许麻油，六月鲜生抽
做法：
鸡蛋干切细条，，香菜开水焯一下，滤干水切末，一勺剁椒一起放入鸡蛋干碗中。
加少许生抽麻油，拌匀就可以了。
油辣子
不多说，我喜欢吃油辣子！
用料：
750克油
1把花椒
50克芝麻
300克辣椒
2把油酥花生米
适量香料
做法：
锅里热油，关小火，倒入辣椒翻炒！
辣椒水分炒干，听见这种干滋滋的声音就可以了出锅
炒好的辣椒，放凉，加入花生米发成辣椒粉。
放入香料
放入花椒
锅里到入油，开始烧油！要小火！要小火！要小火！
烧热的油稍微放凉，放凉，放凉，不要太烫也不要太冷，刚好不要冒大青烟就合适！将油倒入辣椒面里！搅拌均匀！
放入芝麻！
收工，可以下肚了！
百搭小餐包
用料：
260克高筋面粉
35克鸡蛋
3克酵母
3克盐
10克奶粉
32克糖
15克黄油
64克牛奶
115克红薯泥
240克红豆沙
20克炼乳（可不加）
做法：
准备材料，提前把红薯切片，上火蒸熟
然后把除黄油外的所有材料混合揉成面团
揉的不粘手后加入黄油，因为餐包所以不用出手套膜
揉好的面团盖保鲜膜发酵两倍大
发酵好的面团，取出排气，然后分成8个小份，盖保鲜膜松弛10分钟
用手按成薄片，把报上豆沙馅，收口朝下
进行二次发酵，
烤箱上下火170℃，25分钟，5到8分钟加盖锡纸
时间到，出炉
美味餐包，简单好吃，赶快动手做起来吧
萧山片儿川
用料：
一把面
少许咸菜
少许春笋
少许肉丝
适量猪油
适量夜开花
做法：
肉切丝，夜开花切片或小块
春笋切片
奶奶腌的咸菜稍微切一下
面根据自己喜好选择
肉丝过油至金黄
加入笋片翻炒
加入咸菜翻炒
加适量水，烧开后加夜开花和面，煮到面软了即可出锅
开吃啦
生酮 快手热巧克力可可
今天是情人节🎈🎈🎈

可惜疫情困在家没法出门吃大餐了，北京窗外还飘着暴雪....

要不自己做个生酮巧克力蛋糕？但杏仁粉椰子粉全部在快递路上还没收到... 

按照手边目前仅有的原料，只够做....热巧克力😌

虽然过于简单了点，但好歹也是最经典的情人节staple drink吧，礼轻情意重嘛😜
用料：
15g可可粉
15g代糖
50ml稀奶油
一丢丢粉盐
做法：
一共就这4个食材，来个大合照
开水350ml，加入可可粉，我一般加一大勺15g左右，味道非常浓，大家可以酌情减少点

这个是生可可粉，比熟的会略苦一丢，但抗氧化成分会更强，我不介意～
加入带糖

我用的是swerve, 和普通糖的替换比例是1：1，这款我很喜欢，没有普通带糖的冰凉或者奇怪的回味



加入稀奶油，我用了50ml,  160卡，1.5g碳水。   

加丢丢粉盐，放心不会咸，反而能更好发挥出热可可的香甜
搅拌均匀，手动搅拌或者像我一样用电动搅拌棒搅拌都可以，小心水别太满我经常洒一桌子.... 
如果你用搅拌棒打足够充分，最后你会发现水面稍有上升，上面会有一层泡泡，我还挺喜欢这种foam的口感，有点类似于卡布奇诺最上层
再撒丢丢可可粉点缀，开喝！
困在家里条件有限只能有啥用啥，如果大家手边食材全的话，还可以再上面再加一层喷射奶油，再撒上可可粉，颜值和口味绝对再提升一个档次

我自己在家没有现成的喷射奶油，自己手打的不够fluffy, 不过意思到味了(*^▽^)/★*☆
蔓越莓曲奇饼干
第一次看到微信朋友圈里，有人分享蔓越梅曲奇的图片，从此学习的种子便在心里发芽了～于是有了一段学习烘焙的经历。后来才发现，我爱上了烘焙。那是对专注最好的诠释！你可以放空一切，全身心投入去做一件自己喜欢做的事情！平静，期待，欢喜～～
用料：
75g黄油
60g糖粉
30g蔓越莓干（切碎）
2勺鸡蛋液
115g新良蛋糕粉
做法：
将软化后的黄油和糖粉混合，加入俩勺蛋液，搅拌均匀。
加入剁碎的蔓越莓干，搅拌均匀。
加入115克的蛋糕粉，搅拌均匀。
整型，放入冰箱冷藏40分钟左右。
切片，放入烤箱中层，165度，烤20分钟～～
切片，放入烤箱中层，165度，烤20分钟～～
包装一下吧！
奶黄金沙馅
先整理了奶黄金沙馅方子，后面的有空补上…
用料：
奶黄金沙馅
3个鸡蛋
8个咸蛋黄
66克淡奶油
72克牛奶
55--65克白砂糖
54克中粉
44克玉米淀粉
25克奶粉
40克黄油
2汤勺炼乳
饼皮（16个50克月饼饼皮）
164克中粉
112克转化糖浆
44克花生油
3克枧水
奶黄金沙肉松馅（16个63克月饼馅用量）
520克奶黄金沙
90克肉松
做法：
将咸蛋黄烤箱上下火180度烤制10分钟，冰箱里存货全部都烤出来了…
将烤好的咸蛋黄放到厚点的保鲜袋里，用擀面杖碾碎，使点劲，碾的越碎越好，我没用料理机打细，怕粘的到处都是，不方便取出来，直接用细筛过筛，过不去的用小点的硅胶铲碾压一下再过筛，是个细活，多点耐心…
看下，过筛后的蛋黄沙一样很细腻…
将鸡蛋磕入料理盆…
加入白砂糖，用大手抽搅打均匀…
加入牛奶、淡奶油搅打均匀…
加入中粉（低粉更好了）、玉米淀粉、奶粉…
用手抽搅打充分均匀，这一步要做到位哦…
过筛入麦饭石锅内…
称量好所需黄油…
切小块加入锅内…
称量好所需的蛋黄沙…
加入锅内…
先搅拌均匀，将锅置燃气灶上，开小火，硅胶铲要不停搅动，随着黄油的融化，因为淀粉受热糊化非常容易结块，必须不停的搅拌…
不一会，可以看到明显的凝固现象…
成团后加入两汤勺的炼乳，翻拌至吸收…
继续翻炒至抱团后稍干一些的状态，包包子可以馅软点，但月饼馅料要稍干点哦！关火完成，最快的馅料炒制就数它了…😄😄
将料理盆至厨房秤上，依次称量加入转化糖浆、枧水、花生油…
用大手抽搅打均匀…
筛入中粉…
用硅胶铲切拌、压拌均匀或者戴上一次性手套用手抓拌、捏拌均匀即可，不可以过度揉制哦…
拌匀后的饼皮面团放保鲜袋里静置两小时以上…
奶黄金沙馅依次称量好，团圆…
饼皮分成20克一个的16等份…
团圆（全程加盖保鲜膜）…
取一饼皮胚…
用手掌摁扁…
将金沙奶黄馅置饼皮中间…
翻转…
用虎口将皮贴和馅料团…
翻转…
用虎口慢慢推上来
封口，团圆…
依次全部包好…
用的50克的模具，28×28烤盘一次全部可以放下。
压模完成…
适量表面喷水雾，送预热好的烤箱内中层上下火200度烤5分钟定型…
孜然牛肉串（烤箱版）
用料：
适量牛肉
适量竹签
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量黑胡椒酱
做法：
牛肉不要选择有筋的。我没试过有筋的，下次试试
洗好，切长条片
加适量盐，辣椒粉，孜然粉，
拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。我都是头天睡觉前做好放冰箱，第二天就可以烤了。
竹签放水里泡半小时。然后把腌好的牛肉在拿出来，倒入适量黑胡椒酱，拌均匀，盖上保鲜膜，继续放冰箱冷藏半小时
磨具铺好锡纸，牛肉串好，摆放在模具里。烤箱预热180度。中层。烤10分钟
原味黄馍馍
制作黄馍馍的原料主要是黄米。黄米有糯性与非糯性的区别。糯性俗称黍子，也叫软黄米。非糯性成糜子，也称软黄米。黄米生产地为中国西北地区。高寒高旱的黄土高原，只有传统的土种品种才能够适应。世代以来，高原上的五谷杂粮都是人种天养，产量低、品质高。
黄老汉传授的独家秘籍：
1.糜子面与黍子面的比例是10:2，这是黄老汉做黄馍馍的秘诀之一。
2.和面的时候加入少许糖可以增加风味，会更甜些。
3.剂子与馅料的比例是3:2,60克剂子：40馅料。
4.蒸制也有讲究，20分钟，10分钟大火，5分钟中火，5分钟小火。
用料：
250克糜子面
50克黍子面
100克面粉
100克红枣
250克红豆
6克干酵母
200克左右温水
做法：
将糜子面与黍子面混合均匀，用50克温水将干酵母溶解后，倒入粉中，少量多次的加入剩余的温水和成软硬适中的面团
盖上保鲜膜放在温暖处发酵约6小时以上，至2-3倍大
将红豆洗净放入高压锅中加入一倍多的水，大火烧开转小火压15分钟
红枣用小锅煮10分钟至软烂
再将红枣去核后和沥过水的红豆一起混合均匀成红豆红枣馅
将发包的面分成60克/个
加入40克的红豆红枣馅包成圆形
上笼屉中大火蒸20分钟即可
水煮花生
今天大暑，花生熟了，辛勤耕耘的果实。致敬勤劳的婆婆带给我们原汁原味的美食～花生。
用料：
4斤花生
100克盐
做法：
新鲜花生洗干净，加水加盐煮50分钟。
我家的花生成熟啦，相册里之前记载了花生的播种，出芽，整个过程，现在找不到，不然就可以让大家看看伟大的过程。
宝宝10个月辅食：据说可以化积食的焦米苹果粥
据说焦米——腹泻、便秘、积食、消化不良的克星，可以用焦米煮水喝、煮粥喝
用料：
一小把大米
半个苹果
做法：
大米洗净，泡半小时
沥干水下锅炒，一定要全程小火，不停翻炒，会糊！
炒至焦黄，出香味，可以炒的比我这个颜色再淡点，我炒的时候儿子醒了，稍微有点过头了
加水煮开
苹果切小丁下锅继续煮，煮至软烂，煮至你想要的任何浓稠度
出锅
配上一个儿子在闹做出来的颜值不太在线的秋葵胡萝卜蛋烧
素麻辣豆腐
家常下饭菜
用料：
一大块嫩豆腐
约2大勺自制辣油
3薄片姜
1根葱白
3勺生抽
1勺半素蚝油
2勺白糖
约1勺香醋
1小勺盐
少量蔬菜
适量水淀粉
做法：
准备原材料；少量水调水淀粉。
PS:煮的时候会加大量水方便煮入味，所以水淀粉少水就好。
嫩豆腐小心切喜欢的小块，买的时侯建议选外表平整的，切好比较好看。
葱切小段，姜切丝。
自制辣油。

曼食曼语的“火锅底料”做法，下厨房搜一下，放了12小时，等会拿做底油。
PS:做很多菜都可以下，增加麻辣味。也可以下自己喜欢的辣酱，其它调味酌情下入。
嫩豆腐不碎小秘籍。
冷水下锅，加一勺盐，搅匀，小心放入豆腐块，开火，煮到锅内边沿冒小汽泡，水面有少量小汽泡，改小火，到豆腐块浮起，捞出放凉水中浸泡。
PS:除了豆腐不碎，也让豆腐表面不会产生孔洞。
热锅，倒入辣油、葱头、葱白以及姜丝
用锅铲轻翻几下，有香味，倒入生抽、白糖、蚝油、少量香醋和一点盐，继续翻炒均匀。
加入约半锅冷水，翻炒几下，搅匀。慢慢沿锅边下入沥干水的豆腐，待水开，可以尝一下味，适当加调味品，我加了点素的类似鸡精。
盖锅盖，煮10-15分钟（定时），中间隔一段时间开盖用铲背面推几下，保证每块豆腐都与汤汁充分接触。
看豆腐差不多都上色，加蔬菜（随意），水淀粉撒匀勾芡，小火，汤汁收浓。
上菜，配饭好极。
粉婆婆土豆粉——西瓜味土豆粉（天然果蔬土豆粉）
虽说现在已经立秋，但天气还是不见转凉，按说这会应该进食秋补了，可还是没一点胃口。今天还是给大家推荐一款夏日清凉补品吧。粉婆婆尚汤粉系列西瓜味，采用新鲜西瓜为原料，粉呈西红色，其外观让人看起来就很有食欲，属凉拌品。将煮好的西瓜土豆粉有序的放入盘子中，配上新鲜的黄瓜、胡萝卜等果蔬丝，蘸着秘制小料，其味让您赞不绝口。且不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是为富有营养、纯净、食用安全的绿色食品。
用料：
适量西瓜
适量土豆淀粉
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量西红柿
适量辣椒油
做法：
选取各种新鲜的绿色西瓜、胡萝卜、西红柿、黄瓜等。
把胡萝卜、西红柿、黄瓜雕刻成各种小花。
把西瓜与土豆淀粉结合做成西瓜味土豆粉。
用开水煮西瓜土豆粉，煮好后，捞出来过凉水。
放在盘子里，加上各种配菜和配料。
绿豆沙糯米糍Q弹
面包机做的糯米糕Q
用料：
420克糯米
320克水
适量绿豆沙
做法：
米洗干净 控干。水和米加入面包机中。选择年糕功能。
一个半小时后出炉。出炉前两分钟加入3g食用油方便取出。不加也无妨
稍凉后包入绿豆沙～现吃就很美味^_^隔天可以蒸或煎一下。垫纸上记得涂油以免粘的拿不下来～超Q弹
炒麻食
莜麦是最具西北特色的食物了，对我来说是种充满神秘色彩的食材。
以前用莜面做过雁北冷莜面，口感和味道我都很喜欢。
这次的麻食属于玩心大发，完全是冲着这造型去的，嘿嘿~
麻食，也叫猫耳朵，据说从元朝开始流行。
它是用水面擀成圆片切条，切成小块后大拇指搓卷而成,
形如耳朵，由此得名。
煮好的麻食可凉拌，可炒，可做汤，怎么弄都好吃都好看~
我用彩椒和香菇炒了下，非常滴香哇，
香菇的味道很突出，所以最好选用干香菇哦，会让这道炒麻食增色不少~
全家老少如果能一起搓麻食，吃麻食，该是多么其乐融融的景象啊。
用料：
50g莜麦面
50g小麦粉
110g水
3朵干香菇
适量三色彩椒
做法：
小麦粉和莜麦面混合，倒入烧开的热水搅匀，放凉至不烫手时揉成面团，静置半小时
把面团擀成厚面片，均匀的切成长条，把长条揪成小块
在小面块上撒粉，放在寿司帘上，用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指，即成麻食
锅中多放一些水烧开，下入搓好的麻食煮熟，捞起后过一遍凉水备用
干香菇泡发后切小丁，彩椒洗净后切丁备用
热锅到油，爆香姜末，下入香菇翻炒至断生，下入彩椒丁炒匀
倒入煮好的麻食，加一小勺生抽和盐调味，炒匀出锅即可
抹茶红豆发糕（零基础超简单版）
闺女一直喜欢抹茶蛋糕，试了几个方子，不是很松软，逐步摸索了个发糕的方子，分享给朋友们。
用料：
9克抹茶
100克面粉
60克蜜豆/红豆
4克酵母
20克糖
1只鸡蛋
105克牛奶
做法：
混合面粉：将面粉、抹茶、糖混合均匀。
搅拌：酵母用10克温水溶解，均匀导入面粉中。打入鸡蛋，加入牛奶。倒入蜜豆（留10克做顶部装饰），将所有食材搅拌均匀，成比较浓稠的面糊。
发酵：取出容器抹油（建议用活底蛋糕模具），倒入面糊。加盖，放入蒸锅，开火2分钟左右，关火发酵。夏天大概40分钟，冬天1小时，看已经发至1倍。顶部撒入剩余的蜜豆。
蒸发糕：大火蒸30分钟，关火，静置5分钟。取出，脱模，切块，食用。如一次吃不完，等凉了后可以装袋，放入冰箱，吃的时候再蒸一下就好。
宝宝食谱 高汤菌菇面
宝宝的饮食，一定要少盐少油，但也要营养均衡，菌菇高汤面，里面有青菜，豆腐，茶树菇，加煲的高汤，营养又美味！
用料：
面条
高汤
青菜
葱花
茶树菇
豆腐
盐
儿童酱油
香油
做法：
茶树菇和豆腐加清水放砂锅煮滚，小火多煮一会，把营养煮到汤里
青菜切碎，宝宝吃，有些青菜不敢煮烂，一定要切碎多煮一下
葱花用盐酱油香油腌制，面条的咸味全靠这里的盐
水开加高汤（没有的也可以不加），加青菜，加面条
面条煮滚一会，加腌制的葱花，再煮滚，出锅
豆腐菠菜香菇玉米鲜虾羹
这是一道快手菜，适合所有懒人和初学者，无失败！
用料：
一小把冷冻玉米粒
5-8只带头虾
半盒嫩豆腐
几朵香菇
一小把菠菜
盐
水淀粉
胡椒粉
做法：
将鲜虾去虾线虾皮，切小段。虾头是提鲜关键，带籽最好。
将豆腐，香菇，菠菜洗净切小块。
油开加虾头爆炒出红汁，依次放入虾仁，香菇菠菜翻炒。
加入适量水，水开后加入玉米和嫩豆腐，胡椒粉和盐少许，再次开锅用水淀粉勾芡。
酱爆三丁
第一次自己做的 味道还可以 与大家分享
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
土豆
青椒
姜
酱
做法：
所有食材洗净 切丁 土豆放入清水中浸泡
上锅 倒入少许油 待油微热 加入姜丁 炒出香味 加入胡萝卜丁 炒2分钟 加入土豆丁 2分钟后加入2勺酱  翻炒 使胡萝卜 土豆均匀上色  最后加入青椒 翻炒2分钟 根据个人口味可以加少许盐 因为酱已经是咸的
“猕猴桃”馒头
原方来自湛湛站，感谢！本人略微修改了用料和三种颜色面团的比例。
用料：
200g面粉
100g水或牛奶
3g速发干酵母
适量白糖
14g椰子粉
4g抹茶粉
14g咖啡粉
适量黑芝麻
做法：
将面粉、酵母、水或牛奶、白糖混合均匀，揉30分钟左右成一个光滑的面团。揉面的时候用手掌根部发力。
将面团放入一个密封的容器，准备第一次发酵。外界温度30摄氏度时，大约40-50分钟即可发酵完成。
当面团膨胀成约二倍大小时，表示第一次发酵完成。
将面团再揉20-30分钟排气。
将面团按5：3：2的比例分割成三个小团，分别加入抹茶粉、椰子粉、咖啡粉，各自揉匀，得到青色、白色、褐色面团各一个。
将白色面团搓成一个长条，涂抹少许凉开水，沾满黑芝麻。
将青色面团用擀面杖擀成与白色长条长度相同的长方体面片，卷起包覆住沾满芝麻的白色长条。
将褐色面团用擀面杖擀成与白色长条长度相同的长方体面片，尽量薄些，卷起包覆住上一步产生的青色长条。
在蒸锅中注入热水，将上一步产生的褐色长条放上蒸架或放入蒸笼，利用热水的热量，准备第二次发酵。大约20分钟后，面团体积有进一步膨胀。
此时第二次发酵可视作完成。开中大火蒸20分钟左右，再关火虚蒸10分钟左右完成，出锅！
腊肉炒泥蒿根
用料：
一小块腊肉
5克白糖
2克盐
2片姜
2瓣大蒜
3个辣椒
糖少许
味精，胡椒粉
1勺生抽
做法：
蒜子切片，姜去皮切米，辣椒切段
腊肉切片。
腊肉飞水。
锅烧热下底油，放姜蒜干辣椒，炒香。
放腊肉。
泥蒿根洗净切段。
放泥蒿根炒一份钟，点水炒放入盐，糠，生抽，味精，胡椒粉即成。
青菜蘑菇炒肉片
平淡的青菜加上些五花肉片增加了鲜味，外加蘑菇的鲜甜，成了一道简单美味快手菜。
用料：
2大棵青菜
200g鲜蘑菇
10薄片五花肉
1／4个洋葱
3个蒜瓣
适量生抽
适量盐
适量料酒
1汤勺淀粉
适量油
做法：
青菜洗净切块；洋葱切丁，蒜瓣蘑菇切片；五花肉用少许盐，料酒和淀粉腌制15分钟，入味。
锅内热油，加入洋葱和蒜片爆香。炒至洋葱变透明。
再加入腌制好的五花肉，翻炒至变色。
倒入青菜和蘑菇，继续翻炒。直到菜叶软身，出水。
出锅前加入少许生抽调味即可。
正宗天津煎饼果子（电饼铛版）增加视频教学
话说我们天津人有多懒呢？ 下厨房里搜天津煎饼有一堆菜谱 但作为一个天津土著来说 那真的都是天津煎饼果子的“邪教” 
哈哈 放香肠邪教！放香菜邪教！没有绿豆 那更是大大的邪教哈哈哈 。 
什么你们的配方加白面？那叫鸡蛋饼好吧 不是天津卫的煎饼！
今天我不懒了 ！我要好好写一个天津煎饼果子的菜谱
用料：
面糊配方
2把（精髓必加）绿豆
3大勺（可不加）玉米渣
1小把（没有可忽略）麦麸
一大勺（最好自己现制作会比较香）五香粉
若干食盐
适量水
撒料
1小碗香葱
适量白芝麻
抹酱
适量（可以用香油调一下很香）甜面酱
适量红腐乳汁
少许 （看口味添加）辣椒酱
若干鸡蛋
若干果蓖儿（薄脆）或者果子（油条）
做法：
天津煎饼的精髓在面糊 我们是使用绿豆现磨来调配的 。在家如何制作呢？ 需要我们用搅拌机来帮忙！
干绿豆 提前一晚上加水 泡好 
天津煎饼的精髓在面糊 。每家煎饼摊都有自己的配方 。但关键的是 我们是使用主料必定是发好的绿豆现磨来调配的 。而不是用现成的绿豆面搅拌的 更不会添加白面 那样成品软塌塌的不好吃 。所以正宗不正宗 要看煎饼皮 。所以的最好的就是石磨现磨的 ，摊出的皮儿绿绿的 很香。

那么我们在家如何制作呢？ 需要我们用搅拌机来帮忙！
干绿豆 提前一晚上加水 泡好 ，摊煎饼之前把泡好的豆子  ，并且把其他 面糊配方表里的其他材料都放入搅拌机中加入少量的水 搅拌成糊状。（不可过稀 这个如何判断呢？就是粘了面糊 的铲子 ，往下滴落不会成线状 ，面糊放在饼铛里 不会马上摊开 又呈现一定的延展性）
我这里做的是果蓖儿（薄脆）
我是用我前几天剩的馄饨皮来炸的 。大家可以买饺子皮儿 来制作 把皮儿擀薄点儿后在上面拿刀划几刀就行 。
油温 可以用一小块面来试验 放进去面迅速膨胀就好。
不嫌麻烦的也可以自己炸成果子（油条）的样子 （我在主页里有介绍 ）
某天得空的时候我炸了果子 具体手法可以参靠这个链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104303679/
我用的是电饼铛 来摊的
首先预热 然后在锅上擦点儿油 
把糊 倒进去 （大约一大炒勺一个皮儿）
用刮板刮平 这个是个技巧 大家慢慢练习 一个会比一个摊的好 
把鸡蛋 打入 再刮平  
天津卫的煎饼不要摊得太薄 ！！！太薄的是山东煎饼  有时候差一个角 再倒点儿再摊好就行 不要怕！（我本来有竹蜻蜓 但因为我用的是电饼铛 不是平的 有檐儿 用那个反而不方便 用的时候我也基本上是把后面的 把手拆了 再用，大家也可以自己制作趁手儿的工具 ）
录视频的时候摊了双果子 双鸡蛋的  。放了两个鸡蛋 耐心 慢慢摊开。记住一定不要不要 搅拌好鸡蛋放进里面 而是直接把鸡蛋磕在绿豆皮儿上面啊。
撒入香葱和芝麻
鸡蛋摊匀后撒入 芝麻和香葱
大约1分钟后 面皮可以起开后 翻面 
抹上甜面酱 红腐乳汁 （我做的时候家里没有了 就没放）
再加入果蓖儿  喜欢辣子的 自己抹点儿辣酱
把面皮儿 往中间盖上  再对折出锅
等待一会儿  等下面熟了 就可以翻面了 慢慢拿铲子 敲开边儿 伸进铲子后 再翻 。
反过来后 等待30秒 （大约）熟了就可以刷酱了 
录视频的时候摊的时候双果子双鸡蛋的 （天津卫摊煎饼的术语啊 小贴士里面有具体解释）喜欢辣椒的 可以在这时候刷点儿辣椒酱 喜欢生葱的也可以在这时候撒一点儿生葱
我摊煎饼用的做蛋糕的刮板我觉得一物多用 直接最后对折也可以用上它。这样一套正宗的双果子 双鸡蛋的 加熟葱 不要生葱 不要辣椒的天津卫煎饼果子 做好了 ！
配上一碗浓浓的热豆浆 就是一餐地道的天津早餐啦 （不过我配图的是海河牛奶哈哈哈 也是家乡的牛奶）
豆浆是现磨的 呦呦 切克闹 煎饼果子来一套 ✌️
番茄🍅炒饭
用料：
1个西红柿
1碗米饭
若干油
若干盐
若干糖
切丁腊肠
一小把葱花
做法：
锅里放油，剩饭炒热，乘出
西红柿用热水烫一下，去皮，下锅，炒烂（炒到你看不见柿子）
将剩饭倒入炒好的柿子泥中，加葱花，腊肠丁，盐，糖少许，出锅！
全麦麦片八珍馒头
用料：
200克中筋粉
80克全麦粉
40克麦片
40克八珍粉
40克玉米粉
200克水
10克椰子油
10克糖
5克酵母
做法：
准备材料，称量。
所有材料混合放入面包机，启动发面程序。
发好面后，分成11个剂子，揉圆，放入蒸锅二次发酵约二十分钟，大火蒸15分钟，关火后焖5分钟。
完成。
豆腐蘑菇煲
用料：
一块豆腐
八个蘑菇
四片白菜
四片姜
四瓣大蒜
两根蒜苗
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
豆腐切块平放撒上面粉
五花肉，姜，大蒜，蒜苗切好备用
鸡蛋打散备用
锅放油七成热，豆腐裹上蛋液下锅炸至金黄捞出备用
油倒出留少许底油，下五花肉炒香，在下花椒，姜，大蒜，豆瓣酱炒出红油再下蚝油生抽。放适量的温水。
先下豆腐西红柿。煮开后再下蘑菇白菜盖上盖子，让它多闷一会儿。然后就可以开吃啦
好看的奶油蛋糕作品
都是网上搜集的简单易操作的蛋糕造型图片，非本人作品。
分享给一起做蛋糕的朋友们，侵删。
用料：
克奶油
克牛奶
克糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
炒虾尾
炒个虾尾778(*¯︶¯*)
用料：
1盐
盖过虾尾的量料酒
三瓣蒜
小块切丝姜
十粒左右花椒
两三块冰糖
一～两勺豆瓣酱
1～2勺生抽
想吃多少放多少虾
四五个干辣椒
做法：
1⃣️最最最重要的是一定要盐水洗虾尾！！（我家没人吃虾黄）去完虾黄至少再清洗两遍！ 
2⃣️洗完后把虾尾沥干后泡到料酒里面去腥，同时开始切好葱姜蒜（不用太多），小米椒切块，螺丝辣子和红辣子切一点（主要看个人的吃辣能力）
3⃣️虾尾腌制十分钟后从落后中拿出晾着，起锅烧油（油要比平常做饭加的多一点点），油热至七分熟放入葱姜蒜花椒粒干辣椒炒香，再放入豆瓣酱、两勺生抽炒出红色
4⃣️油炒红后把晾干的虾尾放入锅中炒，再把切好的小米椒、螺丝辣子、红辣子放入锅中炒🌶
5⃣️炒到虾尾感觉差不多了加入半碗水🥣，然后放入2～3颗冰糖，然后转大火收汁装盘～
如果喜欢香菜或者芝麻可以在装盘后撒些～
超简单的酸奶雪糕
用料：
3勺老酸奶
5分之一纯牛奶
一个杯子
做法：
老酸奶和纯牛奶搅拌。
速冻一晚，即可食用
橙汁银耳
在上月晚上散步，偶遇隔壁小区楼下的书摊，淘了1本菜谱，里面的内容都是我喜欢的，希望之后的分享大家也可以喜欢。
用料：
10-15克银耳
适量鲜橙汁
1瓶矿泉水
做法：
提前把矿泉水加热，银耳减去杂质，放入温水中浸泡，至软糯，放入小碗中。
净蒸锅置火上烧热，倒入水烧开，放入装有银耳的碗，隔水蒸煮，取出，稍晾凉。
加入鲜橙汁搅拌均匀，连渣带汁吃完。