xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三色土豆燕麦鸡蛋饼
土豆，即是饭，又是菜，含有丰富的维生素和矿物质，有能够补充人体所需的碳水化合物，真是怎么吃都很香👅。

这次我给大家带来一款三色土豆燕麦鸡蛋饼，又可当早餐，又可当主食，既快手，又好吃😊。

身为土豆控的亲爱的们，一定不要错过这款美食哦💋

关于这款土豆鸡蛋饼定型的问题这里说下哈，燕麦完全吸收谁跟后，搅匀，开始摊饼，等油热后，舀一勺面糊，用铲子压开，饼不用太大，也不要着急翻面，等完全定型后再翻，大约几分钟，中小火，这期间可以把流到边上的蛋液扒拉回饼边，为的是边缘好看哈，如果不在于可以不管哈，翻面后再煎几分钟就好了哈😄
用料：
中等大小1个土豆
2个鸡蛋
小半个洋葱
4-5勺即食麦片
小半根胡萝卜
几根小葱
适量盐
适量黑胡椒
适量白芝麻
适量食用油
做法：
先来张食材全家福，都是常吃的，很好凑齐哈。
土豆切成均匀粗细的丝，如果有刨丝器也可以哈😄。
切好丝后横切几刀，差不多一厘米左右。
胡萝卜和土豆一样，切细丝，再横切成段，小葱和洋葱切末，备用。
将切好的土豆，胡萝卜，洋葱和小葱倒入一个大盆里。
加入4～5勺即食麦片。
打入两个鸡蛋。
加入研磨的黑胡椒粒。
再加入适量盐。然后搅拌均匀后，静置10分钟，等燕麦片完全吸入水分。搅拌完的面糊是比较稠的，出水并不多，不是稀汤哈😄
热锅加入少量食用油，不粘锅可以只滴几滴油，然后再次把浆糊搅拌均匀，倒入热的平底锅中，形状自定，用铲子压平，再撒上一些芝麻，中小火煎几分钟。一定要定型后再翻面👊，切记切记✌。
熟了后出锅，切片，摆盘。
摆盘后蘸酱开吃。
我选用的是桂冠的培煎芝麻沙拉酱，很搭哦，亲们可以尝试其他酱料，比如番茄酱，黄芥末酱，拌面酱，都可以哈👍
芝麻酱馒头（一次发酵）
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250-260克水
60克芝麻酱（带油）
50-70克糖
2克盐
做法：
所以材料混合搅成絮状，揉成光滑的面团，尽量多揉面
冬天用38度温水调开酵母，再加入面粉中，有助于发酵
分成50克一个，揉圆，放入蒸锅发酵至1.5-2倍大
冷水上锅 水开蒸15分钟左右
闷3-5分钟出锅
咬一口满满芝麻香～
憨堡配奇异果
每个人都会死，重要的是如何死，这是我选的路，我会将它走完。
微博；@劉恏
爱美食 爱摄影 爱街攀
用料：
半个奇异果
三条培根
一个土豆
一个蛋黄
适量味精
适量芝士
适量淡奶油
适量牛肉粉
适量黑胡椒碎
适量番茄酱
适量细生菜
做法：
土豆蒸熟剥皮，趁热(尽快)放芝士、牛肉粉、味精、淡奶油、黑胡椒碎、搅碎成泥备用。
将调味好的土豆泥用培根缠绕包好，放焗炉上200℃下100℃一分钟后涂蛋黄焗至金黄色微焦感即可。
摆盘，番茄酱挤花将焗好的憨堡斜切一刀摆上去，奇异果去皮切片斜放，细生菜撕碎随意摆放即可！
番茄花菜
做了，带去公司午饭。
用料：
450克花菜
1只（略大些）西红柿
自己调整（可不加）番茄酱
做法：
花菜要先焯水，不可忽略的步骤哦
宠物蛋黄粉
蛋黄是众所周知的纯天然美毛佳品！
含有天然丰富的卵磷脂，对狗狗美毛，增强体质有很好效果～
用料：
若干鸡蛋
做法：
准备好鸡蛋，加入水煮熟
凉至取出蛋黄
放入烘干机90度十小时即可～
最后放入搅拌机打成粉就好啦！是不是很简单～可以在家轻松自制蛋黄粉！
糖霜花生（冰糖版）
甜甜的、美美的，童年的记忆自己做
用料：
适量花生
适量冰糖
适量水
适量生粉（玉米淀粉）
做法：
花生洗净，沥干水分，不粘锅小火煸炒水分
炒干炒熟后备用
水烧开（水量介于1-2小碗），放冰糖，如图就可以开始放花生了，翻炒要速度，然后筛入生粉
成品效果图
最后过筛装入可密封容器，吃得美美哒！
简单无比的电饭煲闷饭
用料：
1杯米
1个土豆
半根玉米
一把生花生
一根火腿
半根胡萝卜
半根青瓜
做法：
🍅先把土豆  胡萝卜  青瓜  火腿    切成丁，
     玉米掰成粒粒  
🍅将土豆  胡萝卜  火腿  分别进锅煸炒出香
     味
🍅在电饭煲放入一杯米，比平时一杯米的水
     量要少点的水，因为菜会出汁
🍅放入两勺食用油，一勺香油，一勺生抽，
     一克盐，一勺耗油，一点黑胡椒粉。 搅
     拌均匀
🍅再把处理好的菜放进去  按下煮饭键就可以啦
🍅 煮好后搅拌均匀  开吃~
黏糯桂花银耳羹
好吃的秘密就是放阿胶枣煮和拌入糖桂花噢，口感像罐头一样，丝滑的小甜品。鲜银耳出胶拉丝绝了。
用料：
半朵鲜银耳
20克冰糖
30粒枸杞
100克阿胶枣
2只雪梨
20克干百合
20克红糖
2勺桂花糖
做法：
一定要是图中这种鲜银耳淘宝就有（品牌随意）吃过鲜银耳做的羹这辈子再也不可能买干银耳煮了，煮完粘稠又拉丝真的是太粘了哈哈
准备食材配料忘了拍百合
看视频
记得加冰糖红糖煮时多加水
看视频
有红枣也可以加一点为了好看 重点一定要放阿胶枣
煮完一定要晾凉再吃口味更好 吃之前拌点糖桂花，吃不完一定放冰箱冷藏一夜就会更加粘稠又拉丝更好吃。
青瓜豆浆
用料：
一杯黄豆
1/2根黄瓜
做法：
提前泡豆，打豆浆
买水果黄瓜，也就是青瓜，切片。
放入搅拌机打果汁，ok！大功告成
宫廷核桃酥
核桃益智补脑，烤熟后香酥可口
核桃酥，一款老少咸宜的小零食，多少老一辈人的幸福回忆
参考了几个不同的食谱，做出适合自己口味的核桃酥
用料：
300克低筋面粉
120克细砂糖
150克植物油
110克核桃碎
3克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
做法：
核桃烤箱180度烧7分钟左右，烤熟的核桃放凉用原汁机摇碎备用
植物油和糖混合均匀
加入核桃粒
面粉、泡打粉和小苏打温暖混合过筛到步骤三里
把粉和油充分混合，和成团
取28克左右揉成小圆球形状
把小圆球压扁放入烤盘中
表面刷蛋液和黑芝麻
烤箱180度预热，中层烤15分钟
出炉后的桃酥放凉密封保存
消耗奶油的方子——大列巴
每次一盒奶油拆开，用不掉扔掉太浪费，跟着学习做列巴，真的太好啦！用不完分一份份量冷冻起来，下次做的时候，拿出来解冻就可以！
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
90-100克细砂糖
80克牛奶
80克淡奶油
35克黄油
5克盐
3-5克酵母
适量葡萄干熟核桃干或者其他干果
做法：
👉将高筋面粉，细砂糖，盐，鸡蛋，酵母，每放一个就搅拌一下，然后慢慢加入牛奶，边下边搅拌，再加入淡奶油，再搅拌，再开始用手开始揉面（面包机和和面机就最好了，另外盐和酵母不能直接接触）
👉揉的差不多了，加软化的黄油继续揉，这就是为什么周末做了，老公在家揉面的力气活就全是他的了，这个面团比较硬，我已经根据配方加了牛奶和淡奶的量，所以揉起来要很用力，不用出手膜，但也要揉的够柔滑啊，大概揉了二十多分钟。
揉好的面放在深盘中，盖上湿的毛巾或者纱布，发酵到二倍大，这个天气我就放的室温，天气冷的话，放烤箱低温大概四十度左右发酵大概半个小时，然后关了继续发酵半个小时。（根据各家的烤箱脾气啊，实际温度比设定的要低，每家的不同，自己感觉加热常温温热这样子）
发酵好的面团分成二个，排气擀成长方形，大概30*40CM这样大小，加葡萄干，核桃仁（烤好的），核桃仁可以一行一行的平铺，间距大概一卷一卷那样，我做二个列包用了一包260克的葡萄干，记住最后卷的地方不要加料。
👉卷好，按压下，要结实点，尽量不要留空，烤盘垫油纸，放入胚进行二次发酵，放烤箱里，夏天的话，不用加温，天冷加低温，再次发酵大概一个小时内。
👉发酵好后，稍微整理一下形状，再用刀在上面列几个口子，不要舍不得划啊，可以狠点，再刷上全蛋液，
烤箱预热190（我家实际只有150度，温差越来越大了，真心要换烤箱啦），不知道实际温度的，建议170左这样子吧，预热好后，列巴胚放入烤箱开始烤，170度设定时间40分钟，大概十分钟左右表面上色后，加盖锡纸，继续烤，要勤观察啊！感觉上色严重可以30分钟后减5度。
可以爆浆的水晶西红柿饺子
转自抖音
用料：
个鸡蛋
克糖
克盐
做法：
6个鸡蛋炒熟
30g油，将800g番茄丁先只放一半，40g糖，10g盐，100g番茄酱，炒成酱
再加入剩下的番茄丁，炒好的鸡蛋，加入水淀粉（水60g＋淀粉40g），然后冷藏3-4小时
土豆淀粉400g，开水350g，揉成光滑的面团
切成剂子，压扁，擀成饺子皮
放入番茄鸡蛋馅儿，捏紧
水开后，放入蒸笼蒸8分钟，
恭喜发财生日蛋糕
看到此菜谱的朋友银行卡随便刷，人民币随便花，金砖大块随便拿！耶
用料：
一个戚风蛋糕胚
适量植物色素
适量草莓
一盒奶油
适量黑巧克力
适量白巧克力
做法：
制作银行卡
设计图纸
图纸用反面，油纸画完用反面挤巧克力，要不然字就是反的
隔水融化白巧克力
融化至无颗粒
仔细绘画图纸
隔水融化黑巧克力
先画围边
用黑巧克力涂满图纸
取出戚风蛋糕胚
蛋糕胚取出后用手去除渣渣
蛋糕胚去除边角和表皮
用蛋糕分割器分层
分成三片
抖擞蛋糕渣渣
新鲜草莓洗净控干水分
草莓切丁
第一层蛋糕胚涂抹奶油加草莓丁
覆盖第二层蛋糕胚再抹奶油和草莓丁
蛋糕胚抹平
四方的蛋糕抹奶油注意边角
用色素调奶油裱花边
花边完成
取出巧克力银行卡
糯米纸人民币剪去边角
银行卡，金砖和人民币装饰蛋糕
修正边角
来个侧面照
插上生日蜡烛
包装起来瞬间高大上了
知道羊年流行吃什么吗？人民币呐！
“毛爷爷我爱你，你爱我不？”
清补凉
这是在海南大街小巷随处可见的一款夏日清凉甜品，既可做小吃也可当饮品，加炒冰或冰沙口感更佳。
用料：
适量薏米仁
适量红芸豆
适量绿豆
适量西米
少许莲子
少许红枣
适量椰果粒
适量椰汁
适量牛奶
做法：
先将各配料分别煮熟煮透。
椰汁加牛奶，然后冷藏冰镇。
将配料装碗，最后加入冰镇后椰奶，一款海南清补凉完成了。
炒三丁
简单的食材搭配
用料：
1个土豆
1个柿椒
5块鸡小胸
2勺生抽
2勺料酒
适量糖
适量盐
少许老抽
做法：
食材切丁，鸡小胸用生抽和料酒腌制
锅中倒油，炸土豆
炸至变色外壳变硬盛出
锅中留底油，炒鸡肉
鸡肉变色加入柿椒丁继续翻炒
柿椒变软加入土豆，放盐放糖，倒少许老抽增色
出锅
健康小油酥
用料：
300克普通面粉
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
145克牛奶（温的）
做法：
300克面粉中＋3克酵母粉＋3克盐＋1个鸡蛋＋160克牛奶混合均匀
揉均后，手上抹点油揉圆
用保鲜膜封住密封发酵至少一倍大(估计20-30分钟冬天则时间延长)
发酵好的面团用擀面杖擀平到1.5-2cm厚，可用甜甜圈磨具压一个⭕，没有甜甜圈磨具可以用圆被子等压，中间再用个小的圆口(饮料瓶)的再压一下就成了！！
还可以切成长宽一样的条子
两条叠一起，筷子沾水中间压下去
太长的条就中间切开，两段用手捏合（原谅我拍的图太丑了）
热锅烧油，油热下面。。。注意翻动，很容易就焦，翻动也是为了让它受热均匀，变大。。
上色就可以控油捞出了。。我拍的图好丑哇，。，，，😭😭😭
我家的盘子好年老了😁
自制咸菜
用料：
白萝卜
芹菜
黄豆
姜，蒜，小辣椒
做法：
黄豆泡一会，煮熟
芹菜切段，水焯一下
白萝卜切好撒盐腌2个小时，控水
所有食材放一盆里放生抽，放盐，放糖
另起锅放食用油，花椒，大料，等油起烟关火，带放凉倒入食材中
衢州油炸粿
油炸粿，是衢州街头的一种小吃。
用料：
250克中筋面粉
250克低筋面粉
960克冷水
5克无铅泡打粉
馅料如下：
1000克藕切细丝
500克豆腐干丁（5块大块黄豆腐干）
200克腌菜
3根小葱花
1根大祘苗未
10克盐
1勺鲍鱼汁
1克味精
1勺料酒
做法：
除了泡打粉，把面糊的料材都调均，静置，要做时再加泡打粉调均。泡打粉不能提前放。
把馅料部分快速翻炒均匀，放晾备用。
把火打开油放下，先中火放入油炸粿模具，油要没过摸具后，预热2分钟后，拿出模具后，把煤气炉开最小火。
在模具放入面糊后放入油锅，不要让油流入模具，大概提着模具35-40秒左右。
35-40秒后，把模具移出，倒出里面面糊
放入馅料后压实，在上面铺一层薄面糊。
放入油锅，油必须没过油炸粿模具，小火炸3分钟左右后，表面有点微黄，有点微硬，把油炸粿敲出脱模后，炸到表面金黄，出锅。
放晾享用吧！外酥里嫩的油炸粿出炉了。我也是第一次做。我只是把做油炸粿过程记录下来。以后备用。希望大家相互学习哦！
生菜牛肉蔬菜卷
这个蔬菜卷真的超级适合减肥党！而且颜色丰富 让人看了就食欲大增～小E告诉你们 减肥也能吃的很开心！就算不是减肥的朋友们，这次的卷也是非常健康 营养均衡的～非常适合夏天吃的冷卷～这边的料是2个份哦～料非常扎实 小E我吃了一个就差不多饱了呢😻
用料：
牛肉
6片生菜
1颗鸡蛋
1小勺玉米淀粉
半根黄瓜
半根红萝卜
一颗番茄
适量酱油 盐 胡椒 
3片姜
做法：
牛肉用姜 酱油 和胡椒粉腌20分种，然后平底锅小火煎熟；黄瓜切丝；番茄切片；胡萝卜切丝 快炒断生（小E我不太喜欢生胡萝卜的味道所以炒熟了，可以接受的不用炒也可以～）
玉米淀粉加少量水调成淀粉水（非常稀），鸡蛋打散加淀粉水加盐搅拌均匀，然后用平底锅煎蛋皮（我的平底锅是长方形的，圆形的也可以，煎完调整形状就行了～）
加下来就是一层一层的夹菜，第一层小E我放的是鸡蛋和番茄
第二层再铺上一层生菜，放上煎好的牛肉；第三层铺上生菜后放胡萝卜丝和黄瓜丝（第三层我忘了拍照QAQ）
像做卷饼一样把生菜卷起来（料放太多的话就不好卷了 不要太贪心呀！）想要切的好看的话可以用保鲜膜裹紧顺便定型，再切
山西面食磨擦擦
哎，上传了一次居然失败了，直接得重写，我这么懒的人，都想放弃传这个菜谱了，可是想想它的味道，还是忍不住推荐给大家，磨擦擦估计是因为土豆需要摩来擦去所以得名磨擦擦的，我的父母辈，爷奶辈，包括亲戚朋友左邻右舍，没有不会做的，做好后面条劲道Q弹，特别有咬头，浇上喜欢的卤或者和配菜一起炒，别提有多好吃了，在这里，推荐给大家，希望大家喜欢。
用料：
两个土豆
一碗面粉
适量自己喜欢的卤
做法：
土豆削皮备用
准备一个圆孔磨泥的擦子，如果没有，用料理机也可以
土豆磨泥，或者料理机打泥备用
两个土豆磨成的泥
加入面粉，用筷子搅拌，如果面稀，就一直加面，加到筷子搅不动为止
水开后，将面剔入锅里
煮两分钟左右
浇上自己喜欢的卤，我浇的是肉杂酱，也可以用配菜炒
猪肝菠菜汤
用料：
适量猪肝
适量菠菜
一片姜
适量盐
适量凤球唛鸡精
做法：
猪肝切片
锅中加入清水，水沸放入猪肝煮几分钟
放入洗好的菠菜，

加入盐，鸡精
出锅。
山寨蛙小侠 紫苏青椒蛙➕金针菇➕豆芽➕白菜
终有一天黑暗料理遍布天下
用料：
5只蛙
一把金针菇
一块豆芽
一棵小白菜
3条小青椒
半个洋葱
一个分支紫苏
3小条红辣椒
做法：
去菜市买五只蛙，让老板杀好切好。
咦？老板是没听懂我的大块一点吧这都要碎了
然后把皮剥下来。像这样
我也不知道干嘛要剥反正大家都说要剥咯
剥不下来的话泡泡水，然后你的手就回和蛙一样白了。而且还皱
姜啊酒啊油啊盐啊酱油啊生粉啊乱七八糟的一起倒下去，我也不知道为什么反正腌肉不都是这样嘛
抓得糊糊的然后就可以去弄配料了
买了一把金针菇老板非要给我加一坨凑够三块五⋯事实是放一把的三分一就行了不然你会跟我一样后悔的
洗一洗
豆芽也一起洗一洗 然后放旁边葛优瘫
把备胎青椒和红椒切了
再把洋葱也切了
我是一面切一面哭 一面哭一面切⋯
红椒是买洋葱和青椒一起两块二老板非要给我塞三毛钱红椒凑个数
既然来了就是我的椒了一起葛优瘫吧
一块钱一整棵紫苏⋯
我这里比较寒酸只有一块砧板新来的紫苏只能和它们一起挪到盘子里进行葛优瘫了
油热了把除了紫苏以外的配菜丢进去爆一爆然后加蛙滚一滚放一碗水
突然觉得饭店配菜量少是有道理的
好了我输了配菜太多根本就没有机会藏到下面
可是⋯紫苏好香⋯蛙好好吃⋯
奶白鱼肉汤
暖胃的奶白鱼肉汤，加入酸菜和番茄带有微微酸的奶白汤很清甜
用料：
1只青鱼
2个番茄
适量酸菜
1颗菜心/葱花
2-3粒小干贝
3-4片姜
200ML牛奶
适量鸡精粉
1茶匙麻油
1汤匙米酒
做法：
青鱼切片炸至金黄色捞起备用
番茄切段
酸菜切丝（酸菜要浸泡半个小时左右去咸）
过里下半锅水放入江鱼仔粉，干贝和姜片煮滚
接着下酸菜丝，番茄，鸡精粉，米酒继续熬煮
当（步骤3）材料煮软后加入葱花或者菜心煮至菜软后加入牛奶和麻油搅拌均匀，最后倒入炸好的鱼即可上桌
风干肠蛋炒饭
用料：
一段风干肠
一碗米饭
小段葱
一个鸡蛋
做法：
准备材料
风干肠切块，葱切花儿一样～
热锅热油
油热了炒鸡蛋鸡蛋不腥
加葱花和鸡蛋炒一下香味
加米饭炒香
加风干肠炒香
吃锅！
自家做的风干肠～想买加下面👇微信
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老虎菜～蓉儿
这个吃饺子和包子时必吃的菜，所以我的饺子和包子会做的淡些，因为有它在

两人份
用料：
1根黄瓜
4根香菜
1个青椒
50克洋葱
4根香葱
30毫升海鲜酱油
30毫升醋
10克油
15粒花椒
做法：
所有蔬菜洗净切丁备用；
放入醋和酱油，热锅、八分热的油放胡椒
浇上后搅拌即可。
【馒头】红糖馒头
【一人食】周末蒸一锅暖呼呼的馒头，凉后分装冷冻，工作日的早上蒸锅里15分钟，营养美味又健康的早餐～
用料：
250克面粉
50克红糖
125克温水
3克酵母
适量炼奶
坚果碎、红糖等适量表层酱料
做法：
准备食材
酵母加入温水（不烫手），水面产生小气泡且出现浮沫，可判断酵母活性。
厨师机：先倒入面粉，再加入红糖、酵母水。
【和面】选择1档低速搅拌3分钟，注意观察面团形态，待搅拌盆内壁无面粉，面团光滑圆润后取出。
和好的面团状态
取出面团置于撒了少许面粉的揉面垫上
手动揉至面团光滑圆润
【一次发酵】放入面包机发酵
选择程序16，发酵1小时
同时，蒸锅煮开水，水开后断电使水自然冷却至低温，等会二次发酵需要用到
面包机发酵1小时后，面团膨胀2倍大状态
取出面团置于揉面垫，松弛等待
调制酱料：红糖+少许面粉+炼奶+少量温水，搅拌至粘稠糊状（有核桃、果干之类的也可以加入少许）
调制成糊状，越粘稠越好
【二次发酵】将面团切小块，揉圆，中间用刀开口，涂抹酱料，放入蒸笼，入自然冷却的开水锅里，无需开火，使用余温对小面团进行二次发酵。（此步骤也可不涂抹酱料直接将小面团进行二次发酵，偏甜口的可以涂抹酱料）
观察面团继续膨胀，面团柔软细腻，则二次发酵结束
取出面团沾少许面粉手动揉圆至表面光滑，面团不黏手，用刀在面团中间划一道口子，便于涂抹酱料
将蒸锅的水烧开，再放入蒸笼及馒头，蒸15分钟，然后断电关火焖5分钟。
出炉
柔软好吃有嚼劲，完美～
绣球馓子
这次我给大家显呗的是我们河南产的馓子~~~~
 馓子是我国的传统食品，又名寒具亦称“馓”、“环饼”等。俗称“馓子”。因馓子可储存数月不坏，古时寒食节禁火，往往用来代餐，故有此称。馓子全国哪 里都有，我们河南汝南馓子是河南馓子最出类拔萃的，因为一是汝南盛产芝 麻、小麦，原料足，质量高。二是用香油炸馓子，不仅味道好，而且盘条时，面性柔，易于拉长，故条细。用其它食油则效果可能会有点差。
 馓子也被百姓作为一种重要采用，徐州民间常用馓子泡汤，伍以延胡索，苦楝子，治疗小儿小便不通；地榆，羊血炙热后以馓子汤送下，治疗红痢不止。产后妇女，月子里红糖泡馓子，利于散腹中之淤。前一阵婆婆给带来老公老家亲朋做的馓子，那叫一个香啊，又脆又酥。没两天就让我给吃光了。吃光了自已就做吧，呵呵，我不想做成长条的了，想把这些长条缠成面线团，像绣球一样漂亮的馓子。过年的时候做上一盘真的是                讨喜啊。做好的馓子球们，一个个金黄里透着火红，拿起来晃一晃摇一摇像是小铃铛，有趣儿极了。我觉得大朋友小朋友都会喜欢的。
用料：
440g面粉
一只鸡蛋
150g水
若干圣女果小粒
做法：
1.面粉、水、盐、蛋全部混在一起。
2.反复揉成光滑面团后醒发30分钟
3.把醒好后的面团擀成1.5cm厚1.5cm宽的面剂子，再盖上湿布醒30分钟。
4.醒好的面剂子手搓成细的烧烤竹签粗细，盘入油盘中再醒发40分钟。
5.烤箱预热150度10分钟关掉，黄油入内余温融化一下。用勺舀出和所包 圣女果大小相适的黄油。
6.用手团成圆的油球。
7.团好的油球间隔摆入盘中入冰箱冰藏30分钟以上。
8.醒好的面团线条和冻坚固的油球，就可以开始缠啊缠啦！
9.中火下锅慢炸。
🌸椰蓉小花面包
用料：
140克纯牛奶
180克高筋面粉
20克低筋面粉
80克椰蓉
20+60克黄油
1个鸡蛋
2克酵母
2克盐
60克糖粉
做法：
面包机桶内依次放入：140克纯牛奶，30克糖粉，2克盐，20克黄油，180克高筋面粉，20克低筋面粉，2克耐高糖酵母，然后选择和面程序20分钟。
这时候我们开始做椰蓉馅，取60克软化好的黄油，加入30克糖粉，搅拌均匀。
20克全蛋蛋液分3次加入进去，每次都搅拌均匀。
最后全部搅拌均匀。
加入80克椰蓉，搅拌均匀。
均匀的分成6份备用。
和好的面也均匀的分成6份。
揉圆，盖上屉布醒面15分钟。
醒好的面，幹开。
把椰蓉球放进去，包起来，收口收紧，收口朝下。
收口朝下面，稍微擀一下
剪刀剪出6朵花瓣🌸
码放在不沾烤盘上，盖上屉布，发酵40分钟。（天气不同，发酵时间不同，看到小花明显增胖1.5倍就发酵好了）
准备一个鸡蛋，只取蛋黄，准备刷蛋液。
发酵好的小花🌸上面均匀的刷上蛋黄液，然后中间放黑芝麻。
依次刷完6个，中间都放黑芝麻。
上下180℃，23分钟，放在预热好的烤箱中下层，上色及时加盖锡纸。
23分钟后，出锅，及时放晾架上面凉凉。
可以放保鲜袋里面，三天内吃完哦！
也可以把里面的椰蓉馅换成自己喜欢的馅，比如红豆沙
也是极其美味的哦！
湘味辣鸡爪
用料：
适量鸡爪
1勺料酒
克盐
重口味可以多放大蒜
适量姜
越辣越好吃干辣椒
1勺酱油
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
2个八角
1块桂皮
3片香叶
1勺十三香
做法：
处理鸡爪，剪干净指甲😁
放料酒加水煮，根据喜好自行绝对煮的时间，喜欢糯软的就煮久一些。出锅控水后冷水冲洗鸡爪。
煮鸡爪过程中准备配料。
少油加冰糖，小火炒冰糖至金黄色，改大火后马上放鸡爪上色。翻炒均匀后马上盛出。
锅中放油放入配料，可最后放辣椒🌶️，避免辣椒炒过了。炒香后放入鸡爪翻炒。
加水没过鸡爪即可，加入生抽，老抽。
煮直至收干汤汁
收干，加入少许十三香，出锅。
烘焙～椰蓉餐包（65度汤种法）
汤种”指温热的面种或稀的面种，面粉加水后在火上加热或者直接在面粉中加入热水，使淀粉产生糊化，即为汤种。面粉糊化后吸水量大增，面包的组织柔软、细腻、有弹性、口感也更好。
用料：
240g高筋粉（白燕）
12g奶粉（雀巢高钙）
15g炼乳（雀巢）
30g糖
3g酵母（燕子耐高糖）
3g盐
30g鸡蛋
28g水
40g+10g（预留）牛奶
32g黄油（安佳无盐）
10g高筋粉+50g水🎈汤种
❗️椰蓉馅
30g色拉油（黄油）
30g细砂糖
20g全蛋液
40g牛奶
65g椰蓉
❗️椰蓉酱（表面）
50g全蛋液
60g植物油
35g细砂糖
50g椰蓉
做法：
准备所需的原材料
🎈汤种提前制作：锅中加水和高粉，搅拌成无颗粒状
小火加热，不停搅拌至65度离火（没有红外温度计就目测吧，出现纹路，如婴儿吃的米糊般状态）
冷却、冰箱冷藏一小时（可提前一天制作，表面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏，隔天使用）
🎈椰蓉馅：油+糖 搅拌至糖融化，加入蛋液搅拌均匀，再加入牛奶，最后加椰蓉，混合至融合的状态
分成等量的小团，16个，冰箱冷藏或冷冻
🎈表皮椰蓉酱：油+糖+蛋液，搅拌至乳化的状态
加入椰蓉
装入裱花袋备用
粉类（盐、酵母除外）液体 称量好后，连同搅面缸、勾一起冷冻20分钟左右
所有的材料倒入搅面缸中（盐、黄油除外）
低速搅拌，预留的10g牛奶 视高粉的吸水状态加入
两分钟左右后加盐
面筋形成后加入黄油（黄油提前软化至膏状），搅拌至黄油完全融合后，提速搅拌
面筋形成后它会爬杆，用刮板及时刮下来
最后的状态
搅打的过程中，要控制好面团的温度，超过27度时，面团连桶一起放入冷藏或冷冻室降温，再继续后面的操作（面包机可以采用后酵母法+剪刀法）
这个状态已经达到了9分，餐包揉成8分的状态就可以了（面团光滑有弹性，表面有气泡，拉出的膜呈半透明状，用手指戳破时明显感觉到阻力，破洞口呈锯齿状
收圆
面团的温度控制在22度-27度内
容器内摸上少许油，放入面团
温度28度/湿度75/时间70-90分钟
手指沾少许面粉，戳到面团底部，❗️微微回弹后保持形状不变则发酵完成，❗️洞口很快闭合，则发酵不足，❗️静止不变则发酵微微过度，❗️面团塌陷则发酵过度
面团重量是501
分割成等量的小面剂，16个（如嫌麻烦，分成8个也可以）
滚圆、排气
室温25度，松弛15-20分钟
椰蓉馅从冰箱中拿出回温
轻轻排气，拍成中间厚、边缘薄，包入馅料，我随意捏的（用包汤圆、蛋黄酥的手法 面团会圆一点更好看）
我用的是35x25 ，28x28的盘会有点挤
二次发酵：温度37/湿度75/时间40-50分钟
挤上椰蓉酱
上下火180度，15-18分钟
出炉，震几下烤盘
微微有些上色不均匀
成品1
2
3
4
5
6
7
晾至手温，装入袋，密封。（常温下保存三天，吃不完冷冻保存）
黑米馒头
用料：
400克面粉
80克黑米面
25克糖
6克酵母
255克水
做法：
面粉黑米面混合均匀
酵母、水糖、混合均匀和粉料和成光滑的面团。
醒面5分钟，将面揉成光滑直径5厘米左右的长条形。
用快刀切成宽度约4.5厘米的段。
放入醒发箱，约30~40分钟醒发至原面团体积的1.5倍大，开水入锅，蒸制12分钟。
草莓酱蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
32克玉米油（或橄榄油）
55克细砂糖
48克水（或者牛奶）
按喜好视情况草莓酱
做法：
蛋清加30克糖用电动打蛋器打发，湿性发泡即可（即出现纹路，提起来有弯沟即可）；蛋黄加25克糖再加入橄榄油，用手动打蛋器打至糖完全融化，蛋液发白
把低粉筛入蛋黄糊里面，翻拌成面糊，面糊光滑即可，然后加入水（或者牛奶），继续翻拌至完全混合。
把打发的蛋清分三次和蛋黄糊翻拌到一起，倒入铺好油纸的烤盘，从离桌子十厘米地方落下消里面的大气泡，入预热好的烤箱中层170度，双面烤18分钟，最后几分钟注意上色。
烤好取出后带不烫手的时候取出反面抹上草莓酱，卷成卷入冰箱冷藏半小时即可
三步制作红糖年糕
快过年了又开始忙着做各种蒸糕。我最喜欢的是这种红糖年糕，做法简单颜色应景非常好吃！做个福字的当手信送给朋友！
用料：
克红糖                  350
克糯米粉              500
 水（椰浆，牛奶都行）          750ml
做法：
红糖和水煮开，两只温热。

红糖水加入糯米粉中搅拌均匀。
要年糕细腻最好将米浆过筛。

过筛米浆倒入模具中中火蒸一小时左右。
红糖年糕是不是很好的手信😄。
糖醋带鱼
用料：
500g带鱼
8片姜
1勺高度白酒
3根小葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺白糖
1勺香醋
少于盐
做法：
带鱼我买的切好的，自己在仔细清洗几遍，沥水后，放四片姜，一大勺白酒，一点点盐，操作腌制10～20分钟，期间我蒸上了米饭，洗3棵小葱切段。
放油（比平常炒菜多点），大概七八分热时，中小火，放带鱼段煎炸，不要急着反面。我用的不粘锅，所以没有粘淀粉，如果怕粘锅可以裹一层淀粉。
煎至两面金黄捞出沥油。同时另一处准备开水
锅里留少于油，放葱姜，我加了半个干辣椒🌶️，家里没有朝天椒了。怕吃辣的可以过一会把辣椒夹出来。
倒入炸好的带鱼段，倒入开水至没过带鱼，依次加入生抽、老抽、香醋、白砂糖、盐，用锅铲轻推拌匀。
小火慢炖，等锅里汤汁不多时关火、出锅。
绿茶奶油蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40G白糖
40G面粉
40G色拉油
40G牛奶
200G奶油
做法：
蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。
ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀，加牛奶水搅拌均匀。筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒。从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态。取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
出炉震一下，过几分钟倒扣脱模。脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。
我这次偷懒金盘没有垫油纸。弄了7,8分钟才脱出来。垫油纸的话马上就可以脱模了。
tips''垫油纸的话可以出炉震一下，整个连油纸移出烤盘,放烤网上晾几分钟，几分钟后上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。入冰箱冷藏半个小时定型。我冷冻了10分钟就拿出来了。拿掉油纸，切去两头，就可以享用咯。
老干妈豆鼓白菜猪肉饭
放进电饭煲就好~超级方便。
用料：
3勺海鲜生抽
3勺老干妈豆鼓
适量（按个人口味）大白菜白菜
适量（建议500g）瘦猪肉
适量米饭
3勺老酒
2勺鸡精
做法：
把瘦肉切小片，加入酱油，老酒，和鸡精搅拌，放置15分钟
把白菜切小块
米淘洗后，分别放入白菜和瘦肉
米饭烧好后，放3勺老干妈豆鼓
搅拌老干妈豆瓣前
糯米肉丸
算是简单又美味的点心菜，小朋友爱吃。小小的，一顿可以吃半盘。糯米的清香，肉丸又嫩又鲜，很适合家庭平时做。
糯米一定要提前泡好哦，不然不好熟。
这次做完才想起可以发一发，所以中间图都没有....下次要把过程拍下来。
用料：
适量糯米
适量淀粉
1000g猪肉末
适量姜
适量鸡精
适量盐
适量料酒
适量葱
适量清水
做法：
糯米提前3个小时泡一下。
我用的猪肉肥瘦比例1:1，也可以根据口味适当调整，但一定要有肥肉，比例最好不要小于3/10。
猪肉剁成肉末备用。
7、8片姜，薄片，切末。小葱，7、8根，切细，不用切末。备用。
糯米沥干备用
在肉末里加黄酒，盐，鸡精，姜末，细葱。用筷子始终一个方向搅拌，中途少量加水2-3次，少量淀粉2-3次。水和淀粉不用太多，1000g猪肉我大概加了一小碗水和半碗淀粉。继续搅拌，直到搅拌起来很吃力，感觉肉末粘吧拉几就好啦。
蒸架上垫纱布，或者烤箱纸，粽叶也行。蒸锅水可以烧起来了。
肉末直接用手抓，大概乒乓球大小，两个手甩来甩去摔成光滑的肉饼，放在糯米里滚一下，整成球，放在蒸架上，放满一层就放到蒸锅上先蒸，继续做。
等糯米看着熟了就差不多好了，可以夹一个尝尝看熟透没。
一蒸架做完放先蒸的那一屉下面。
红枣麦仁豆浆
美食人之间的分享就是有滋有味，有图有真相。之前兰姐看我的介绍，给她妈妈入了我所用的同款东菱轻食杯。她妈妈现在单居，每天爱喝点豆浆，一般都是外面买的喝，但是近期血糖测的有点高，就想着自己打豆浆喝，兰姐那天看我在用，了解之后就入手了。听说兰姐妈妈收到很欢喜，听她讲，现在打豆浆也做点黑芝麻糊吃。
  兰姐知道我的甲状腺问题，于是她给我还寄来了她家的黑麦仁，她说让我熬粥或是打豆浆的时候可以配一点，黑麦仁不含胆固醇，而且富含纤维。能改善我的这个问题。现在呢我每天的浆品又有了新的一款食材，那就是黑麦仁来，今天就是用它来配红枣及黄豆。友友们喜欢也可以试一下。
用料：
小半杯麦仁
1粒红枣
小半杯黄豆
300ML水
做法：
备好如图所用食材，有黑麦仁，红枣，还有黄豆。
用轻食杯所配的量杯来取食材，我这次是只有八分满，因为还有红枣加入。
将食材入密封罐里，加入水，轻轻晃，这样子附在食材上的杂质才更容易脱落。
然后将摇洗好的食材控水入轻食杯里。是得上次讲了这款机子可以直接干豆打，今天我就给友友们展示看一下哦。
食材入轻食杯里之后，配入清水，至杯内所示最高水位即可。
然后通电，选择好打浆的模式，上次友友们这款机子还有啥功能，看图片一目了然哦。
我这次是选用了豆浆模式，朋友们也要注意杯盖的二个点要对接好。
20分钟，一杯细腻清香的红枣麦仁豆浆完成啦。刀片取出看一下，好干净哦。
按个人喜好决定是否要加白糖，十分的简单快手，一份轻食浆品完成啦。
干煸豇豆
用油炸过的豇豆用油太多，所以用空气炸锅取代油炸，所用的油比炒豇豆少。吃辣的话可以加入些辣椒、胡椒粉或者老干妈。这种方法烧出的豇豆颜色很好。
用料：
500克豇豆
食用油
生姜
1-2头蒜头
生抽
花椒
耗油
盐
做法：
豇豆洗净后剪成小段，倒入冰箱保鲜袋，加入少许食用油（我用了半汤匙）。
转动保鲜袋，搅拌豇豆，尽量让油散开。
倒入空气炸锅，180度，9分钟左右。约5到6分钟时会听到轻微的噼啪声，继续烤，打开空气炸锅看看，不要烤糊了（具体时间因为豇豆的粗细不同和空气炸锅的温度有差异，根据具体情况调节）。
豇豆缩小有点皱巴巴的了，近乎油炸的状态就可取出。为了烤匀，我分了两次炸的，下次试试一次性炸的效果。
葱两根、大蒜洗1到2头、姜约30克，切碎。起锅，倒入少许油，倒入葱、蒜、姜、花椒，煸香后倒入豇豆翻炒，倒入生抽、盐、耗油，翻炒过程中可分次加入一点水防止干锅，完成后盛出。
雪花酥配方（自用）
雪花酥做了不下10遍了，琢磨出了一个自己最爱最满意的配方
用料：
250克棉花糖
60克黄油
60克奶粉
 100克花生
170克饼干
80克冻干果
做法：
保存材料图片
黄油放锅中小火融化
黄油融化后立刻倒入棉花糖
不停的搅拌直到棉花糖全部融化就可以了（想要吃硬一点的雪花酥就继续煮3分钟）
倒入奶粉继续搅拌
奶粉搅拌融合后关火
立刻倒入花生、饼干、冻干果搅拌
刮刀搅拌得稍微凉一点下手抓让每一块饼干都裹上糖浆
模具上铺一层奶粉，把雪花酥放入模具中
盖上一张油纸趁温热擀平（我用的是玻璃杯）
揭开油纸表面光滑没有空隙
晾凉后倒扣脱模，表面撒上奶粉有助于酥脆的口感更持久
切块，放入罐子密封保存，或者用袋子装好扎紧。
颤抖的古早蛋糕
蒸烤箱烤水浴法的古早蛋糕总是失败，用ACA微蒸烤箱，成功烤出柔嫩细腻颤抖的古早蛋糕。
用料：
克低筋面粉             90
滴柠檬汁                 几
克细砂糖                 80
克牛奶                     60
个鸡蛋                     6
克玉米油                75
克盐                         1
做法：
准备材料
玉米油加热后筛入低筋粉拌匀
加入牛奶和蛋黄翻拌均匀待用
蛋清加入盐和几滴柠檬汁打发，糖分三次加入，打发至湿性发泡，大弯勾的状态即可。
蛋清分两次和面糊混合翻拌均匀
倒入提前铺好油纸包好锡纸的八寸模具内，震几下，入烤箱
水浴法，150度左右，60分钟
出炉撕去油纸
弹一下，颤抖ing
切片，蛋糕片歪腰做瑜伽
古早蛋糕的皮，很好吃
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
几克盐
几瓣蒜
做法：
油麦菜洗净沥水
准备蒜蓉
锅中放油，加蒜蓉炒香
倒入油麦菜
炒软后加盐
就可以出锅啦
肉末蟹味菇（滑子菇）家常菜
增强免疫力，适合人群男性
用料：
200克滑子菇
200克猪肉末
少许豌豆
随意盐
随意油
各6克老抽，料酒
5克蚝油
做法：
滑子菇洗净，用沸水悼过后晾干备用，猪瘦肉洗净剁成肉末（切猪肉片也可以）豌豆洗净。
先炒香猪肉放豌豆一起炒，炒熟豌豆，
在放滑子菇一起同炒，盐随意放（有些人吃的咸有些人喜欢淡）注入油锅，下入料酒，在放入肉稍炒后加入滑子菇豌豆，蚝油，老抽，一起翻炒3-5次
至汤汁收浓时，起锅装盘即可。
焦糖海盐芝士冰淇淋—无需冰淇淋机
从来没有一种食物，能在煮焦后还这么好吃，它就是美味的——焦糖。把单一甜味的白砂糖煮成褐色，再做成焦糖酱，过程很简单，却使它的风味和层次大大丰富起来。

今年流行的“焦糖海盐冰淇淋”，就采用了焦糖和海盐的绝配，甜咸两种滋味在口中交融，比单纯的甜味冰淇淋更吸引人，也成为了很多美国手工冰淇淋店的招牌产品。

接下来赶快看看在家里做这款“焦糖海盐冰淇淋”的方法吧。不需要冰淇淋机，也不需要电动打蛋器，只要有煮锅和冰箱就可以了。

此配方做出来的冰淇淋，因为没有添加任何添加剂，也没使用蛋黄做乳化剂，所以质地偏软，有微微的冰晶颗粒，口感清爽，咸甜平衡，还有一点儿芝士的酸味，很好吃。做好的焦糖酱也可以留出少许，淋在挖好的冰淇淋球上，卖相更诱人。
用料：
480克牛奶
20克玉米淀粉
42克奶油芝士
4克海盐
275克淡奶油
40克冰糖糖浆（或玉米糖浆）
38克细砂糖
1小勺香草精（可不放）
做法：
1. 先准备好各种食材。
2. A:糖浆和淡奶油拌匀，放在一边。
3. B：用两大勺牛奶和玉米淀粉混合，搅拌均匀。放在一边备用。

4. C:奶油芝士在室温下软化，加海盐混合均匀，也放在一边。
5. 把白砂糖倒入中等大小的锅中，中火加热，中途不要搅动，直到有琥珀色焦糖产生。

6. 用刮刀把边缘的糖推到中间，使所有的糖都加热变成褐色，离火。切记不要火力太猛，过火的话会产生苦味，就不好吃了。
7. 先倒入1/4的A混合物，边倒边搅匀。刚倒入时会像图中这样起很多大泡泡。

8. 再把剩余的A全部倒入，搅拌均匀。焦糖酱就做好了。
9. 把锅重新中火加热，倒入剩余的牛奶，煮沸后用小火加热2.3分钟，离火。

1
 倒入B混合均匀，开中火加热并不停搅拌，直到混合物变得粘稠，关火。如果此时的混合物有结块，就过滤一下，没有的话就进行下一步。
11. 将混合物倒入C，加入香草精，混合均匀，冰淇淋浆就做好了，倒入模具或大碗中。

12. 接下来把冰淇淋浆放入冰箱冷藏2小时，使之完全降温后搅匀。重新放入冰箱冷冻4小时，中途可以取出搅拌2-3次，直到完全凝固，用挖球器挖出即可。
完成了
成品图
南瓜小米粥
南瓜膳食纤维丰富 热量低 养胃清肠
用料：
南瓜
小米
若干红枣
若干百合
做法：
将南瓜去皮蒸熟
蒸南瓜的同时准备小米 红枣 百合
将蒸熟的南瓜放入搅拌机或榨汁机搅拌成糊状 倒入所有材料 滴几滴菜油 放少许盐 并不停搅拌即可
松软喷香的白菜鸡蛋饼
美好的一天从早上开始，吃上美味早餐一天一定会好心情
用料：
120克面粉
3个鸡蛋
4片白菜
1/2根火腿肠
5克盐
20克香葱
做法：
白菜切丝
火腿肠切丝
香葱切小段
打入三个鸡蛋，火腿和葱搅拌均匀
加入120克面粉和盐搅拌均匀成糊状
平底锅倒入菜籽油，油在锅底抹开，倒入搅拌好的面糊，盖上锅盖煎5分钟；面上再抹点油翻面盖锅盖，继续煎5分钟即可。
青椒加生抽，醋，芝麻油及少许味精调成蘸酱
美味早餐上桌，开始大快朵颐吧！
分成小三角形，是不是有点像披萨
素菜—杏鲍菇炒胡萝卜
胡萝卜可以换成腊肉，或者加入腊肉也很好吃。看着量多，我一个人就能吃完。
用料：
4个杏鲍菇
1根胡萝卜
适量生抽或酱油
适量盐
3—4瓣蒜
做法：
将食材洗净
先斜着切几刀，根部位置间距近些，头部位置适当宽些。因为根部肉紧实。
每一小块平放在菜板上，切成菱形片。请忽略刀功。
全部切好后，大蒜也切成薄片。
锅内烧开水后，下入杏鲍菇，焯水两分钟左右。其实也可以不焯水，菌类我习惯性焯水。不要焯水太久，久了太韧不好嚼。
焯好后就少了很多。
热锅下油，油要比平时多加二分之一（胡萝卜用油炒才容易被人体吸收）。锅不沾的可以全程大火，此时我调成中火翻炒。
胡萝卜炒软后下去蒜片炒香。
调成大火，下杏鲍菇翻炒，然后下入酱油和盐调味。
炒匀后出锅！
快手宵夜•海鲜蒸水蛋
作为一只社畜，每晚加班回家，肚子咕咕叫，研究一些做法简单、有营养、材料好找的快手菜，既可以快速煮熟，又不用洗很多厨具(ಡωಡ)hiahiahia。
用料：
1个鸡蛋
普通碗6成纯净水
3粒干贝
1勺酱油
做法：
打入一颗滑溜溜的鸡蛋，用筷子快速搅拌。
加入6成清水，搅拌均匀，静置。
干贝用水泡软，用刀背压碎成丝，倒到蛋液里面铺底。（这是为了口感层次更丰富，可加可不加）
铁锅注入水，加热烧开，放入蛋液碗，加热5分钟。掀开锅时，水蛋已经凝固成型。
将切好的蟹柳平铺在水蛋表面，放入一小颗芹菜叶点缀。
视个人咸味喜好，淋上1～2勺味事达酱油，就可以开动啦！滑溜溜、嫩嫩的水蛋。吃到见底的时候，勺到干贝丝，一个字——鲜！
土豆熬茄子
搜了好多都感觉不是自己家乡的那种感觉，于是自己尝试做了也咨询过别人的做法，不过我还是遵循一直以来的原则简单好吃哈哈，吃腻了炒菜来吃炖菜吧
用料：
2个土豆
1个茄子
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺生抽
2瓣蒜
适量葱
做法：
1. 土豆，茄子，西红柿🍅，豆腐(可有可无按自己的口味来)，瘦肉或者五花，葱和蒜，肉切的稍微厚一点吃起来好吃😋，土豆切块不要太薄也不要太厚，因为茄子需要煮的久一点才好吃，所以太薄怕土豆化了，太厚又怕熟不了哈哈，茄子切的稍微薄一点太厚不好炖，按照自己实际情况操刀
2，锅里放油，油热后放肉和葱蒜煸炒下，肉熟了葱蒜出香味后放入土豆和茄子炒，加生抽和蚝油，我还加了十三香(可不加)，翻炒下不放水先炖下，让茄子的水出来，茄子变色后就可以放入西红柿和水开炖了(水没过食材就好)
3.快好的时候加鸡精和盐，土豆绵软水炖的不多的就可以享用啦，作为张家口人自认为莜面配这个最好吃😋啦，不过大饼也不错啦
浪漫
浪漫的紫色。。。
用料：
香米
紫薯
土豆
胡萝卜
调料
做法：
紫薯切丁放到淘好的米中，一起煮
粥快煮好时，加入胡萝卜土豆丁，加调料
韭菜盒子
吃韭菜有很多好处，比如可以促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收等。但也不宜多食，不容易消化！
我觉得暖棚里的韭菜没什么味道，见阳光生长的土韭菜虽然样子不咋地可味道正。
我老公不大喜欢吃韭菜，上班前不吃，说会有异味，影响形象；晚饭不吃，怕不好消化，影响健康……看来就是百般找理由不吃韭菜。
用料：
饺子粉
韭菜
虾皮
蛋
盐
做法：
一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水
面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
封口，捏花
锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
卤牛肉（牛腱子）
用料：
一条600-700克牛腱
5片姜
葱白6根葱
2个八角
2块小的桂皮
20粒花椒
1块陈皮
2片香叶
8个干辣椒
50克生抽
30克老抽
30克料酒
30克冰糖
2小勺盐
做法：
选用上好的牛腱子肉。
时间5分钟、温度50度、速度5。先清洗牛腱子，洗好的牛腱子备用。
所有调料清洗干净入锅加入700克清水，估计能没过牛肉，20分钟100度反转小勺煮卤水。
把清洗好的牛肉加入煮好的卤水中，70分钟/100度/反转小勺静静等待牛肉出炉。
卤好的牛肉连卤汁一起盛出，泡在卤汁里继续入味，可放冰箱冷藏一晚。
卤好的牛肉切片加香菜、花生米调卤汁拌拌一盘凉拌卤牛肉就好了。卤牛肉的吃法很多，比如早餐的面条放几片👍。
酵面椒盐葱花卷
酵面，就是老面，其实是做面包时特意多做的一部分波兰酵头。
老同志喜欢加碱的老面馒头，在给面包做酵头的时候就刻意多做一些，做完面包就转过头来做做馒头或者花卷或者其他需要发酵的面食。虽然说现在很提倡用酵母制作发面食品，但是，老面的面点有一种特殊的风味以及碱香却是毋庸置疑。虽然碱会破坏B族维生素，但是，对于偏好于风味的人而言，这样的损失是无所谓的。
葱花卷，椒盐味，再没有比这更经典的花卷了。放弃了扭转拧折的方式，曾经颇为自得的做法，如今却越来越找不到感觉。好在花卷的卷法无穷尽，这一次，来个双层压折式，绝对不会失败的做法，效果还真不错。。。。。
用料：
#面团
130克波兰酵头
250克面粉
90克水
1克酵母
1.5克食用纯碱
#配料
50克小葱
适量盐
适量花椒面
适量植物油
做法：
面团：波兰酵头130克，面粉250克，水90克，干酵母1克，食用纯碱1.5克
配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
将除纯碱外的面团料倒入面包桶，
放入面包机，启动和面程序。
搅拌成光滑面团，
取出，滚圆，放入大碗，发酵一夜。
面团长大。
将纯碱用少许水化开，
加入面团中，
揉匀，松弛15分钟。
配料：葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量
葱洗净，切葱花，备用。
将面团分割成7等分
擀成椭圆形，
表面抹油，
撒盐，花椒面，
铺一层葱花，
卷起，
成圆柱。
从中间切开，成两段。
每两段叠在一起，
用筷子在中间压到底，
将两边向中间捏合，
摆入蒸屉，醒发约20-30分钟。
放入冷水锅中，上汽后大火蒸15分钟左右。
熟透熄火，揭盖，
出锅，稍凉，趁热食用。
无需油盐水简单快捷【全麦三明治🥪】
🛍自制简单好吃减肥低卡【三明治】🌸
用料：
2片（2个人量）全麦面包
一根（可多加）火腿
2个鸡蛋
一小根黄瓜🥒
两片（喜欢吃就多放）芝士
做法：
如图所示准备好
把面包中间掏空成正方形
芝士切成丁
掏空面包🍞放进锅里面（中小火）（大火的话要经常看，不然容易糊）
打一个鸡蛋
鸡蛋液差不多凝固就把蛋黄搅开
加入火腿丁
放入芝士，火腿片黄瓜丝（觉得火腿芝士热量高你可以换成其他你想吃的）要快，放这些配菜的时候，或者把火关了在放
把掏空的正方形盖住
压严实
翻个面煎一二十秒
可以了（能中小火就中小火）大火要经常翻
对半切开，美味就完成了
咬一口很好吃😋（不喜欢流黄的切开后还可以热一下）
满足，对于我这种在减肥又馋的人真的是太友好了
奶酪蛋饼
买了马苏里拉奶酪不知道怎么才能用完，所以打算用来做蛋饼，很希望能做出pizza的感觉。
用料：
2只鸡蛋
150g火腿肠
30g低筋面粉
7g玉米淀粉
30G土豆
20G洋葱
5G葱花
80G马苏里拉芝士
5G奶粉
3G盐
做法：
将土豆，火腿肠，洋葱切成细丝，小葱切成葱花。
鸡蛋加盐用手动打蛋器打散，筛入低粉，玉米淀粉和奶粉，再用手动打蛋器使劲打匀。
不沾平底锅里放入橄榄油，放入土豆丝和洋葱丝翻炒至变软，再放入火腿肠丝翻炒一下，最后放入葱花炒一分钟。
关小火，把菜用铲子铺平，淋上蛋粉糊。到蛋粉糊时注意每个地方都要有蛋液哦，不要只倒在中间一坨。如果没倒好，可以用小勺子把蛋液舀起淋到没有蛋液的地方。带蛋液快要凝固时（还有一些稀的）撒上马苏里拉芝士。
小火盖盖子闷三分钟，倒入pizza盘。小心顺锅子边缘移过去，不要翻面哦，芝士的一面还是朝上的。烤箱中层，上火180度，下火140度，烤十分钟即可。
粉红玫瑰饺🌹🥟-吃个饺子都是爱你的形状❤️
最近是吃苋菜的季节，清炒出来的苋菜汤汁红亮亮，是天然的色素～想起前段时间看到的玫瑰饺子，何不用苋菜汁和面，做出粉色的玫瑰饺子呢～前段时间已试验过一次，好看好吃～今天再次做，记录下每个步骤，分享给大家～下厨本就是件充满温情与爱意的事❤️连吃个饺子都是爱你的形状🌹
用料：
半碗苋菜汁
120克面粉
60克猪肉
少量芹菜
少量香油
少量盐
少量橄榄油
做法：
熬制苋菜汁：将苋菜洗净放入锅中，加入一碗水熬至苋菜变绿水变红（水不要太多，避免苋菜汁颜色过淡）
熬制苋菜汁：苋菜汁变红
将熬好的苋菜汁放凉，准备面粉120克及馅料。这里用的自制的芹菜猪肉陷饺子，加了点香油让肉馅更滑嫩鲜香。可以根据个人喜好准备馅料
将苋菜汁加入面粉搅拌，并加入少量食盐，和成面团（写菜谱第一次露手出来，一看就是干活的手😂）
将面团揪成小面团，便于擀制饺子皮～如果不太会擀皮，可以擀一大张面皮，然后用圆形器具压模。我用的是老干妈的瓶盖在面皮上压制而成，见下图所示
老干妈瓶盖压制而成的饺子皮😝饺子皮不要太大，不然做出来的玫瑰花太大太厚不容易熟
将四张面皮交叠在一起，如图所示。一定是四张面皮，这样做出来的玫瑰花最好看。3张太少花形不好看，5张太多不容易熟
将陷料均匀涂抹在饺子皮上
将饺子皮对折，如果想要肉末多一点，可以对折后再加点肉末（可加可不加）
将对折后的面皮从左至右或者从右至左卷起来，最后封口处蘸点水，轻按粘牢
玫瑰饺子制作完成
剩余的边角面皮，可制作叶子🍃玫瑰饺子做好啦！
热锅少量冷油，油热八成后加入饺子煎制
饺子煎制底部金黄时，加入少量水，盖上锅盖，让水蒸汽将饺子上部蒸熟
一定要多煎制一会，饺子中间不易熟。经过实验，用制作锅贴的方法先煎的饺子再用水蒸汽蒸熟的饺子色泽更好，比直接上锅蒸熟的饺子色泽好
煎制好的玫瑰饺子，快去表白吧😝
左边为直接蒸熟的饺子，右边为煎制的玫瑰饺子，色泽差异很大
香葱肉松面包
消耗肉松的好方法
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
25克黄油
2克酵母
20克糖
1克盐
适量小葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
先把液体和盐、糖倒入面包机，再倒高筋面粉，最后把酵母放上，按揉面程序至扩展阶段，加入黄油继续揉至完全阶段。
面团揉好后，直接取出在揉面垫上擀成长方形，用叉子在表面叉洞洞，烤箱下面放一盆热水，把面皮放在上面进行一次发酵。
面团发酵好后，烤箱预热180度，刷上蛋液，撒满葱花，入烤箱150度烤15分钟。
面包烤好后，待温热挤上沙拉酱，铺满肉松，然后借助擀面杖卷紧定型。
入口即化的果蔬溶豆
在烘焙的道路上磕磕碰碰两三年了，失败过，成功过，每次都会去积累经验记录失败的问题，最早接触烘焙是为了女儿，女儿说外面的香精太浓，好吧，为娘的从此一入烘焙深似海，只要女儿开心我就愿意，一次无意中看到水果蔬菜竞然可以做出入口即化的小小的溶豆，刚开始总是挤不出漂亮的形状，口感还算不错，N次的失败中拜秋影妹妹为师终于做出状态可口的溶豆，为了让大家少走弯路，厨友们切记一定要用婴儿一，二阶段的奶粉，据说别的会引起消泡，如不信或家里有其它的也可试用，试用过之后就知真假，如有问题要沟通的请加xiaohong000008
注意:蛋白过敏者慎用
         奶粉或其它果蔬过敏者慎用
用料：
60克老酸奶，火龙果泥，波菜泥，胡萝卜泥，番茄汁泥，南瓜泥等各种果蔬泥
两只新鲜鸡蛋清
几滴柠檬汁或白醋或果醋
适量糖或糖粉(宝宝吃无糖无糖无糖)
24克婴儿奶粉一二段
12克玉米淀粉
做法：
准备无油无水的盆，把60克酸奶加入24克奶粉和12克玉米定粉搅拌均匀酸奶糊放一边
蛋白加几滴柠檬打发(初习者掌握不好低档打发)，打发到有倒三角的小尖尖就可以了。(注意别打过了，万一打过了可做松饼)
把准备在一边的酸奶糊倒入蛋白糊搅拌均匀，注意手法，切记要切拌不可转圈搅拌，转圈容易导致消泡挤出的溶豆不成形或表面无光泽。
烤箱上下火预热九十度(根据各家烤箱，最好的办法放个温度计测下自家的烤箱温度是偏高还是偏低)，把拌好的酸奶糊装入装好裱花嘴的裱花袋，在油纸上或烤盘上快速挤出形状送入预热好的烤箱烤一个半小时，如果烤好的溶豆能轻松的取下说明己好，如取下的溶豆中间还粘在油纸上则需要延长十五分钟左右，注意观察
这是烤好的溶豆，表面光滑，非常完美，轻轻一捏就碎。
其它果蔬都必须的蒸熟过筛成各种果泥
波菜洗净焯水，用料理机榨成波菜泥
把准备好60克波菜泥和24克奶粉和12克玉米淀粉搅拌成波菜糊，加入打发好的蛋白糊
切拌好装入裱花袋
挤好的波菜溶豆
老家带的南瓜是不是很漂亮的😊把蒸熟好的南瓜用料理机打成很细腻的南瓜泥
把60克南瓜泥+24克奶粉+12克玉米淀粉搅拌成糊倒入打发好的蛋白霜中
切拌均匀南瓜糊装入裱花袋
波菜溶豆和南瓜溶豆，完美的溶豆表面有光泽。
火龙果过筛压出火龙果泥
把火龙果泥40克+10克老酸奶和24克奶粉12克玉米淀粉搅拌成火龙果糊，搅拌好的火龙果糊倒入打发好的蛋白霜中
搅拌手法很重要哦
挤出粉粉哒小溶豆😊
樱花嘴也不错哦
和好的紫薯糊倒入蛋白霜切拌均匀装入裱花袋
紫薯溶豆
芝麻加老酸奶打成芝麻泥
芝麻溶豆很香哦
红枣溶豆味道很正
做好的果蔬溶豆要立即封口装罐
入口即化的各种果蔬溶豆不光小宝爱吃，大宝也爱吃哦
荤腻吃多了来杯祛湿排毒水---薏米红豆水
用料：
50克薏米
50克红豆
做法：
生红豆和生薏米按1:1的比例混合，清洗干净。
清洗干净的红豆薏米用清水浸泡半小时以上。
沥干水分后，倒锅里干焙。
大概干炒20多分钟，红豆变黑，薏米稍变黄，倒出冷却后放密封盒保存。
准备保温杯，抓一小把红豆薏米进去，倒入开水，盖上盖子焖一小时以上。
焖好的红豆薏米水香香的红豆味，一天两杯保证祛湿排毒又美白。
咖喱鸡块
还没做好口水就淌下来了
用料：
咖喱块
适量鸡块
适量土豆
适量盐 生抽 糖 料酒
做法：
就用这个就无敌了，不辣！里面加了苹果，超好吃
好吃的不要不要的
粉汤
西北本地乡土的一道家常菜，通常搭配油饼食用，汤多，汁浓，味道鲜美。
用料：
1个西红柿
1把菠菜
1块豆腐
1个土豆
1袋粉条
1块猪肉
1颗葱
4瓣蒜
做法：
土豆切滚刀块，锅底放油，油热放入土豆。
将土豆条翻炒至金黄。
把土豆条和豆腐煎炸完，放入盘中待用。
将猪肉、葱蒜、西红柿切好待用。
将菠菜切好、粉条洗好待用。
锅中放油，油热放猪肉翻炒至变色。
煸炒出肉香后放入葱蒜继续翻炒。
煸炒出蒜香后，加入西红柿后继续翻炒。
西红柿炒至5分熟后倒入热水，依个人口味放入盐、生抽、老抽。
放入粉条、煎好的豆腐条、土豆条。
水烧开最后放入菠菜。
盖上锅盖，继续加热至菠菜变软。
关火，搅拌均匀后即可出锅食用。
无油手撕鸡－杜坎菜谱
选用做手撕鸡的是鸡胸肉 最瘦的地方 因为要当做杜坎菜谱用

蘸料也仅仅是一小碟日本海鲜酱油 所以很清淡 但很鲜很本味
用料：
鸡肉
黑胡椒
海鲜酱油
姜
做法：
整只鸡，放姜片，入高压锅，煲汤（砂锅也行）
去皮，撕
撒上黑胡椒，拌匀
蘸着酱油，吃！
部队火锅（增强版）
无论是冬日的雪天，还是春天有风的日子。和对胃口的人吃对胃口的饭，就是生活的意义。
情迷韩餐的人，都喜欢部队火锅，《一起吃饭吧》里面那咕嘟咕嘟冒泡的火锅，加上一小碗白米饭，任有千辛万苦，也可以治愈。
不大在意摆盘的人，可以利用厨房里剩余的各种少量食材，来一锅乱炖，这不就是部队汤本来的面目么？
增强版，是因为里面不仅有年糕，也有牛肉。所以不晓得该叫芝士年糕火锅还是韩式牛肉火锅了，随你怎么说吧。
用料：
芝士年糕
约200g牛肉
2张釜山鱼饼
半个洋葱
一大捧黄豆芽
半个西葫芦
半根胡萝卜
5～6个香菇
半张千张
约5勺韩式辣椒酱
少许葱花姜片
各2勺，视口味而定盐、糖
做法：
各类蔬菜洗净。香菇整个焯水后，切片；西葫芦、胡萝卜、鱼饼切片，约5厘米长2厘米宽；千张切宽丝，约1厘米宽；洋葱对半切开，再切丝。
牛肉是之前煮熟的大块牛肉，也切成同等大小的厚片；辣白菜切段放在盘子里备用。
锅中放一点油，下葱姜和几根洋葱丝炒香，放入黄豆芽和辣椒酱略翻炒，盛出铺在平底锅中做垫底。
辣椒酱加一点水搅拌成糊状，浇在黄豆芽上。
将西葫芦片（绿色皮朝上）、金针菇、胡萝卜片、年糕条、洋葱丝、千张丝、牛肉片、鱼饼、香菇片均匀摆在平底锅中。辣菜菜放在中间。
奶酪沿对角线切开，平铺在辣白菜上，摆盘搞定。
在平底锅中加入水（不要太满，以免煮的时候溅出来）、2勺盐、2勺糖，放在电磁炉或燃气灶上煮熟即可。如果想边煮边吃，就放在电磁炉上，像煮火锅一样。
搭配白米饭，超赞。
红豆薏米燕麦粥（去湿气养生。）
用料：
三把红豆
三把薏米
三把燕麦
两把芥麦
一把冰糖
六颗红枣
八颗枸杞
适量葛根
做法：
  食谱中的配方是三人份，图中的配方是五人份，请根据具体人数酌情加减。
  材料配方取自《黄帝内经》，本人网上查阅的配方。
  由于网上并无具体比例，本人经过多次熬制后，感觉这样搭配口感还行，大家具体比例也可根据喜好酌情加减，毕竟，自己喜欢吃，才会坚持吃下去。
  首先，第一步还是将红枣、枸杞、燕麦、薏米、芥麦进行浸泡三小时以上。可以早上出门前浸泡，中午或晚上再回来换水三次，再放入冰糖，就可进行下一步熬制。
  再推荐一个方便的技巧，大家可以弄一些这种铁罐子来，我是自己一次性买了六罐，让家人朋友一次性吃完，然后，洗净，晾干后，再用纸巾擦了边，后用吹风机吹干。
  弄的干干的就可以，将以后几天的粥的材料提前配置好，放置在一边，早上出门前将罐子里的材料倒进容器中浸泡就可以了，记住冰糖、葛根千万别放进罐子里。
  冰糖是晚上回来洗好了，再放入。
  葛根是第二天早上喝之前倒入。
  哈哈，我是用这种电炖蛊熬粥的，方便又省心。
  但江湖险恶，为了不被当成打广告的，只拍了个俯视图。
  大家要是长期熬粥喝，可以买一个也就一百多。
  可以预约煮，晚上给材料换水后，就可以放入了，周围加水，然后预约，具体操作看你买的电炖蛊的操作了。。
  燕麦要用燕麦仁，芥麦也用芥麦仁，这样吃起来有口感，别用图中的这个要燕麦片，我这个燕麦片是很早以前买来泡牛奶喝的，有时候空腹牛奶不好，放点燕麦。
  下图给大家看下材料，大家可以参考下。
  哈哈，请横着看图。
  冰糖和葛根是没放在材料一起的，因为这两个是都放在熬粥的那边，而这些材料都是放一起，收起来的。
  冰糖是浸泡的材料换水，洗净了后才放入。
  葛根是吃之前放。
不会做嘎鱼的进来看看
嘎鱼，主要分布于中国长江流域，珠江流域等南方地区。其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。
富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，营养含量丰富，药用价值高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能。
用料：
4条嘎鱼
2勺料酒
5克胡椒粉
2克盐
1勺生抽
1块豆腐
半个白萝卜
一小把宽粉条
6片姜
6瓣蒜
1个小米椒
1罐啤酒
做法：
我这个做法简单美味营养，拿出来和友友们分享。
嘎鱼4条，去掉内脏清洗干净，放入2勺料酒、2克胡椒粉拌匀腌制半小时。豆腐用淡盐水浸泡半小时。
白萝卜、豆腐切厚片，宽粉条用冷水泡软。
锅中放油爆香姜蒜小米椒碎，将嘎鱼放入略煎两面。
加入一罐啤酒、1勺生抽、2克盐、3克胡椒粉，烧开后盖盖文火炖十分钟。
再放入白萝卜、豆腐和宽粉条，烧开后盖盖炖二十分钟。
营养美味的嘎鱼豆腐做好了。

白萝卜、粉条软烂鲜嫩，豆腐美味营养。
鱼肉鲜嫩多汁。
汤汁浓郁味道鲜美。哈哈哈，今天又吃撑了！