xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋艿扁尖鸭腿汤
写给Pauline😘
鸭腿要买法超里新鲜的。
芋艿仔买巴黎士多里速冻浙江芋仔，一袋500克。不要买越南芋头……不要买越南芋头……不要买越南芋头……重要的事说三遍。
用料：
2个新鲜鸭腿
500克芋头仔
100克扁尖（或竹笋干）
若干火腿片
1根葱
5片姜
适量料酒
适量盐
做法：
预处理：
①扁尖或笋干提前几小时放在清水里浸泡，用手撕成一指长半指宽的细条。
②鸭腿洗净，拔除鸭皮上残留的鸭毛，用刀切除过多的油脂（油不要全部都去掉，要留一点，没油的鸭腿炖汤不香的），鸭皮需要保留。
③葱打成葱结，生姜切四五片姜片。
④金华火腿切片，四五片就好。
⑤速冻的芋艿仔提前常温解冻。
1，鸭腿放入炖汤锅中放入凉水（自来水），水量要没过鸭腿（可以再稍多点），放在灶头上用大火烧开。水开后用勺子撇去血沫和浮油，然后放入葱结、姜片、料酒，烧开后盖上盖子转最小火开始炖煮。
2，炖一个至一个半小时后开盖取出葱结和姜片（这时鸭腿已经酥烂了），放入笋干和火腿片，盖上盖子继续炖煮。
3，过半个小时后，开盖尝一下汤的咸淡，如果觉得淡了可以加一点盐（因为笋干和火腿是很咸的，所以盐不能加太多，这点切记）。
4，放入已解冻的芋艿，盖盖继续炖煮15分钟左右后，开盖用一根筷子插入芋艿中，如果酥烂了就说明芋艿好了（芋艿不能煮的太烂，太烂的话汤会很浑浊），再尝一下汤的咸淡，如果还觉得淡的话可以再放点盐。
5，可以关火了。汤烧好后盖盖关火焖一会再喝最好，一来更入味，二来喝的时候不会太烫。
按图购买芋艿仔
谢谢观看。
从白芸豆开始自制桃山皮 | 艾瑞斯风炉食谱
今天咱们来做一款蛮好玩的可以随心DIY的桃山皮月饼。

桃山皮月饼主料是白芸豆，不同于传统月饼皮，这个皮子的做法很像炒馅儿，口感也相对更加绵密细腻，有点儿像馅儿包馅儿的感觉。

为了增加好吃度，今天不用市售桃山皮，皮和馅儿都来自己做了，少了添加剂，也相对清爽不甜腻呢。

💗💗用厨房机、破壁机、均质机或者家用炒锅，都是可以的，视频里很详尽~

【制作之前需要额外注意几个要点】

1、 因为要做月饼皮子来用，所以一定不能炒的太湿，不然月饼很难成形，也不能太干，不然很容易裂纹，烘烤也会爆开。做好的桃山皮需要保鲜膜贴面冷藏，冷藏后的凝固度会好一些。

2、 因为桃山皮本身是熟的，馅也是，所以磕出来的桃山皮月饼，扫一扫表面的熟粉其实就能直接吃啦。但只适合现吃哦，没有经过烘烤的桃山皮月饼还是软软的。想要送人和出单的宝宝还是需要经过烘烤定型的。

3、 经过烘烤的桃山皮月饼可以定住形状不变形，一定要把握好时间和温度，烘烤温度过高，时间太长，月饼会直接爆开炸裂，而且抹茶也带有颜色的桃山皮月饼，会保持不了最初的色泽，变色或者发黄；温度太低或者时间不够，月饼依然软软的，可能拿都拿不起来哦~

所以宝宝们还是需要根据自家烤箱磨合时间，宝宝们看我的艾瑞斯风炉（艾瑞斯旗舰店报小法有團＋），上色不错吧~

4、 桃山皮尤其是自制的，没有添加剂，冷藏可以放5天左右，长期保存要放冷冻哦~

【关于馅料】
用了自制的低糖低油红豆沙，教程传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104015344/

💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa12
用料：
500g白芸豆
适量水
35g玉米糖浆
40g细砂糖
40g全脂奶粉
45g黄油
适量熟粉
适量抹茶粉、可使用色素
#抹茶味：  原味桃山皮和抹茶粉比例50：1
#也可随心DIY自己喜欢的口味
适量自制低糖少油红豆沙
#每个月饼75g，桃山皮35g，  低糖少油红豆沙40g
温度160度风炉模式，14分钟艾瑞斯热风炉（小法团）  一炉三盘
做法：
白芸豆洗干净，倒入足量的清水提前泡一夜
泡完的白芸豆很容易就剥掉表面硬硬的皮，
把白芸豆放入格瑞美厨厨房一体机（天猫格瑞美厨旗舰店报小法参团）
105度，40分钟煮熟煮透，白芸豆的颗粒比较大，所以这一步可以多蒸煮一段时间，这一步用蒸锅蒸煮也是可以哒。
倒掉大部分的水，等机器稍微冷却，设置10档3分钟
把白芸豆打成细腻的豆泥，这一步宝宝们用破壁机均质机打碎也是可以的。
料理机倒入玉米糖浆、细砂糖
全脂奶粉和黄油，黄油不用事先软化，重新设置105度4档45分钟炒馅
炒到这种相对偏干的，但还有点湿润度可以拿捏的状态就好了。
炒馅的时间可以根据状态来适当延长，打碎的白芸豆沙泥，直接用家里的不粘炒锅来炒馅也是可以的，这里小法用了新思特麦饭石不粘锅（天猫新思特旗舰店报小法参团）
全部材料一起加入，全程开小火慢慢炒馅。
宝宝们可以参考一下视频里面的状态，成型度好，一点都不粘刮刀就可以了。
基础的桃山皮可以和抹茶粉混合在一起，做成抹茶口味
加一点抹茶粉捏均匀就好，
也可以用适量可食用色素，调成喜欢的颜色。
今天小法做了75g的月饼，每个饼皮35g，豆沙用了上次分享的自制低糖少油红豆沙，每个40g。
像包包子一样包裹在一起，收口捏紧
滚圆，裹一层熟粉
轻轻地放在月饼模具里，慢慢磕出来就好。
今天咱们用了小法团的艾瑞斯热风炉，一次性烤了三盘，烤量大，特别省时省力，160度14分钟就好了
这个皮子和馅料的搭配可以随意DIY，比如用果蔬粉代替抹茶粉调一些喜欢的口味，馅料更换洋气一点的比如奶黄、摩卡风味会更搭哦。
超赞的成品，喜欢福袋，寓意特别好
还有网红小螃蟹哦~
更多教程关注小法吧~vx：followfa12，随时交流~
烤箱烤红薯
不用预热烤箱，我的烤箱是格兰仕。
烤好皮肉分离，超级好吃！
用料：
1个红薯
自由剪裁锡纸
做法：
把红薯表皮洗干净，擦干水分。
烤盘上铺上锡纸，放上红薯，进烤箱中层，
200度，40分钟，中间可以打开翻下面。
怪味鸡调料制作方法
煮鸡方法:
http://www.xiachufang.com/recipe/103773056/
用料：
30克芝麻酱
10克红酱油
5克香油
8克米醋
4克糖
各5克葱姜蒜末
5克花椒油
1克或者熟花椒面
8克红油
15克鸡汤
做法：
除红油和花椒油外，所有调料放在碗中调匀，记得先用香油把芝麻酱调匀，再一点点的放其它液体调料把芝麻酱调匀，最后发葱姜蒜末
都调好后放红油和花椒油再调匀即可，浇在切好的鸡丝或鸡块上即可
蜂蜜蒜香三文鱼 honey garlic salmon
健康 简单 快手
用料：
1块三文鱼
1 tbs蜂蜜
1 - 2 tbs橄榄油
2 - 3 瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1.  将三文鱼洗净，用刀在身上划几刀
2. 将蒜瓣切成末 与橄榄油 蜂蜜 搅拌； 然后浇在三文鱼上
3. 用锡纸包好放在烤箱中 190度 烤30分钟
香喷喷的三文鱼就出炉啦！
鸡蛋煎饼
我决定学做饭之后老妈教我做得第一样，只要鸡蛋面粉水和盐就可以做得美味煎饼！
用料：
鸡蛋
高筋粉
水
盐
做法：
鸡蛋、高筋粉、水适量放在盆子里搅拌开，各种材料加的比例为：搅拌好之后汤勺舀起面糊的时候有些厚重的粘滞感就可以了
准备一小碗油，在里面放一块干净的纱布或者厨房用纸，吸满油
煎锅烧热，用筷子夹住吸满油的纱布或者厨房纸，把锅子上抹一层油，这一步很重点，这样油的分量是刚刚好的，不会让煎饼变成油饼
把准备好的面糊放一大勺进锅，转动一下让面糊均匀，中小火，盖上锅盖闷半分钟
开锅盖将煎饼翻面再煎一下就可以出锅了
口水鸡
用料：
2只大鸡腿
少许葱
2片姜
3瓣蒜
2勺香醋
2勺芝麻
3勺生抽
2根香菜
2勺料酒
少许盐
1勺芝麻酱
2勺辣椒油
1勺胡椒粉
1颗大料
做法：
锅中加大料，葱段，料酒，去骨大鸡腿2个，大火转中火煮15分钟。关火盖锅盖焖10分钟
放入冰水中，浸泡10分钟
调料汁，蒜末，葱，香菜，芝麻酱，生抽，醋，芝麻，辣椒油看自己的吃辣程度放。
鸡腿切条，淋上调料汁就完成了
杏仁红枣桂圆汤
用料：
15颗红枣
8颗桂圆
12颗红枣
30粒枸杞
红糖少许
做法：
先用刀轻轻地将桂圆的外皮拍开，取出里面的桂圆肉以备用。
然后将红枣、桂圆肉和枸杞用清水清洗一下。
接着将大杏仁、红枣、桂圆肉和枸杞一起放入砂锅中，加入1000毫升的清水，用大火煮开后，调成小火继续炖煮约20分钟。
煮好后，趁热加入红糖搅拌均匀即可食用。
百叶结焖鸡
最近和豆腐制品杠上了，怎么做都好吃，翻开冰箱就找到这两样，那就来个混搭吧，结果竟然吃了两碗饭。这下饭的~~~~~而且没啥难度，必须记录一下我的菜--百叶结焖鸡。
用料：
1袋百叶结
半只鲜鸡
适量辣椒
适量蒜姜块
少许油
1勺料酒
适量蚝油
适量盐
适量小洋葱
做法：
鸡半只，切小块。百叶结超市买的一小袋。
这是小洋葱，和蒜头姜块一样拍扁备用。
鸡块冷水下锅，倒入一勺料酒去腥，焯一遍。
准备的尖椒切小段。
焯好的鸡块控干水份。
热锅下油爆香洋葱姜蒜。
倒入焯好的鸡块，大火翻炒至鸡块有微微焦黄（香啊~~~哈哈哈）
切好的辣椒放1/3，加水至与鸡块齐平的位置，大火烧开后转中小火开始焖20分钟。
待水份还剩少许倒入少许蚝油。
最后把2/3的辣椒倒入，翻炒均匀，焖1分钟加盐调味。
黑芝麻营养吐司（烫种）
做面包的杂粮食材里我超级喜欢黑芝麻，它不但能增加吐司的香味，而且让吐司营养更加完美，黑芝麻有润燥、增强免疫力、养发、护眼明目的功效…
        烤好的黑芝麻吐司，芝麻香味很浓郁，吐司整体口感吃起来也会特别香，即使不用抹果酱，单吃也是非常的好吃，而且这款口味的吐司中老年人也会很喜爱，清甜但不寡淡，越嚼越有味道！加了烫种的吐司组织更细致、绵软，淡淡的奶奶灰色泽，让人感觉食欲倍增，闻一闻，浓浓的黑芝麻香气扑鼻而来…
配方中是两个450克吐司模具的量，水量要根据面粉的吸水率调整，可预留一部分哦…
用料：
烫种
30克高粉
44克开水
主面团
500克高筋面粉
25克全脂奶粉
60克白砂糖
7克安琪半干酵母
60克鸡蛋
280克水
6克海盐
45克无盐黄油
30克熟黑芝麻碎
做法：
首先提前准备烫种，将开水倒入高筋面粉中，搅拌均匀至无干粉即可，冷却后，放冰箱冷藏待用…
主面团中除盐和黄油外的所有食材以及烫种一起加入厨师机面缸…
低速（三档）搅拌成团后加入盐，继续慢速搅打均匀后提高速(六档)搅打至出筋，能拉出结实的厚膜（八分），我用的是海氏Hm900厨师机，大概用了6-7分钟左右…
加入软化好的黄油…
慢速搅打至黄油完全被吸收后，提高速搅打至完全扩展阶段，这个阶段所花的时间很短，注意观察面团的状态，面团很细腻，筋度和延展性都很好的状态…
加入熟的黑芝麻碎，慢速（二档）搅拌均匀…
膜的状态是这样的，弹性和延展性都很好…
出缸滚圆，面温最好控制在26℃左右，置室温密闭环境下发酵60分钟左右…
平均分割成六等份并滚圆，室温松弛20分钟…
取最先滚圆松弛好的面团，稍拍扁排气…
从中间向上擀开…
从中间向下擀开…
翻面，底部碾薄…
从上向下卷起…
依次全部擀卷好…
室温松弛20分钟左右…
取最先擀卷的面团，用手拍扁适当排气…
擀面杖从中间向上、向下擀开，注意力度，厚薄一致…
用手掌拍去边缘的气泡排气…
翻面，底部稍拉大些…
从上向下卷起…
依次全部擀卷完毕…
三个一组，方向一致放吐司盒（450克吐司模具）内…
置温度37℃，湿度82%的密闭环境下发酵…
发酵至8—8.5分满（最后发酵的状态是手指轻摁吐司胚表面，可缓慢回弹）入炉（预热充分），普通烤箱上下火180℃40分钟左右，风炉156℃18分钟，转135℃13分钟…
出炉马上震下模具（防回缩），脱模置晾网架冷却…
一口气五碗饭的酱茄子
用料：
1个茄子
1个土豆
1碗猪肉
2瓣蒜
2勺豆瓣酱
做法：
一只茄子，一个土豆，洗净。
土豆切滚刀，茄子用手撕开。
猪肉切片，大蒜拍扁切块。
起锅烧油，放多点，约四大勺。先将茄子大火炒软，再加入肉炒变色，最后加入土豆、大蒜和豆瓣酱两大勺，炒至土豆变色。
加水没过食材，倒入老抽一勺，料酒两勺。
煮至沸腾，盖锅盖，转小火，焖煮20分钟。再加入等量蚝油、鸡精、食盐、白胡椒、黑胡椒调味。
一道软烂香浓的酱茄子就做好啦。
Xo干贝酱
白粥的最佳拍档，可以炒饭炒面，炖蛋，炒四季豆
用料：
250g干贝
100g虾米干
2～3小勺生抽
2勺老抽
3勺李锦记海鲜酱
2勺李锦记辣椒酱
若干红葱头
黄酒
糖
芝麻油
做法：
前一天发干贝（用纯水泡），第二天用刀背把干贝碾成丝状，用油炒，放入虾米干，红葱头
放老抽，李锦记海鲜酱，辣椒酱，黄酒，生抽，糖，小火炒至水分收干！
装瓶，倒入芝麻油
芝麻油倒入封口便于保存，味道更香
半斤做了两瓶
雀巢奶油也可以打发裱花
我喜欢做淡奶油裱花蛋糕，用过铁塔、安佳、雀巢、多美鲜等品牌的淡奶油（欧德堡太软，基本不能用来裱花），觉得安佳最能打发到坚挺和稳定的裱花状态，但一般是1L的大瓶装，开了必须在几天内用完，经常用不完浪费了╯﹏╰   市面有奶油打发稳定剂，但不想用添加剂，还好，雀巢也可以打发，而且有250ml小包装，最适合那这种久不久玩烘焙，又用不完大瓶装奶油的人了！\^O^/，缺点是奶味一般且很快会融化，网上琢磨多种方法和试验了很多次，终于弄出一点心得，分享一下。
用料：
250ml雀巢淡奶油
20～25克糖粉
3～5克全脂奶粉
做法：
打发前，必须把淡奶油放冰箱冷藏，温度为3～5℃，至少12小时或更长时间。打蛋盆和打蛋头清洗干净，至少提前半小时放冰箱冷藏。
取一大盆，盆内装冰水，把打蛋盆放在冰水大盆上，淡奶油倒入打蛋盆，直接倒入糖粉和奶粉，开启电动打蛋器高速，开始搅打，打至奶油体积膨胀至原来的1.5倍，提起打蛋头，如绸缎带般向下滴落时，改低速继续打发至起明显的纹路。
这样打发出来的淡奶油比较坚挺，奶味浓郁，卖相和口感不比安佳差多少哈～
阿玛蕾娜茶香果冻
这款阿玛蕾娜茶香果冻，有着杏仁风味的法布芮阿玛蕾娜野樱桃，搭配中国风情清香之茉莉香片，这种异国情调的组合，增添草莓与薄荷的酸甜香美：浓郁与清爽竟可并存，色香优美、清凉滑顺、风味独特~
用料：
1.5g茉莉花茶
12粒法布芮阿玛蕾娜野樱桃
4粒小草莓
1茶匙甜菊叶
13g寒天爱玉冻粉
1汤匙新鲜薄荷叶
200g，或矿泉水过滤水
50g开水
做法：
用50g开水将茉莉花茶泡开，备用
200g水将甜菊叶煮出甜味
将甜菊叶过滤掉
甜菊叶水加寒天爱玉粉用小火煮融化
将茶水过滤掉茶叶，入甜菊叶寒天液中搅匀，入冷藏或速冻室内至不烫手
草莓对半切开，阿玛蕾娜野樱桃取出备用
约200ml容量的杯子2只，用小勺将寒天茶液倒入杯底，冷藏至将尽凝固
杯内放入阿玛蕾娜野樱桃和草莓
再将可能凝固的寒天茶液稍加热至流淌，用小勺倒入能覆盖住草莓和野樱桃的寒天茶液
入冷藏或冷冻稍许至凝固，再错落放入薄荷叶、草莓、阿玛蕾娜野樱桃；如此再反复1、2次；完全凝固后，杯最上层放入一颗阿玛蕾娜野樱桃和少许薄荷叶即可
毛蟹螃蟹简单做法
南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重
用料：
多只蟹
做法：
水量在盖过螃蟹八分就刚好
大火开了，盖上盖子小火煮12分钟
起锅时候水也就烧干了，螃蟹特别香
白灼牛百叶
搬运自书《潮州菜》
用料：
牛百叶200g
姜、葱
红辣椒、芹菜
做法：
牛百叶洗净切丝，葱洗净切段，姜洗净切丝，细芹菜切段。红辣椒切丝。
锅中放姜丝、料酒，水烧开后放入牛百叶，迅速捞起，放凉水中过凉，放入辣椒油、糖、酱油。
油热，炸葱段，辣椒、芹菜，淋在牛百叶上，即可食用。
无水草鱼炖豆腐
生活永远需要有激情和创意。我的老家有道名菜叫啤酒烧鸭。啤酒做菜可以不用加一滴水，做出来的菜鲜美可口！今天我就来用啤酒教大家做一道创意菜，草鱼炖豆腐！味道一级棒！大家一起来试试吧！
用料：
1斤草鱼
2块豆腐
1根香菜
1根葱
数片姜
1瓶啤酒
3瓣大蒜
1根蒜苗
各1个青红辣椒
2勺生抽
1块腐乳
做法：
备草鱼1斤
小葱、蒜苗、香菜
姜蒜
青红辣椒。家里只有小米椒，偏辣。不吃辣的可以换成红色肉椒。
草鱼切块装盘待用
草鱼中放盐两勺，姜切片，抓揉均匀，腌十分钟
取2到3块豆腐待用。最好选嫩豆腐，容易入味。
豆腐改刀切片备用
平底锅下油，煎豆腐
豆腐两面煎至金黄，装盘备用
鱼块十分钟腌好后，捞出姜片，打两个鸡蛋，加两勺红薯生粉
抓揉搅拌，使鱼块均匀沾满蛋液
下油锅煎鱼块
鱼块煎至金黄，装盘备用
调料汁，2勺生抽，1块腐乳，用勺将腐乳碾碎与生抽搅拌均匀
换小炖锅，下油将蒜片姜片蒜苗头煸炒至香
将煎好的豆腐平铺锅底，将煎好的鱼块铺在锅底的豆腐上，倒入生抽酱汁，倒入一瓶啤酒🍻
大火烧开，放入青椒粒，转小火焖10分钟
收汁，撒上葱末、香菜末，红辣椒末，关火，上锅，开吃！
秘制陈皮鸭
美景美食都是现代人追求的生活方式，女人能做出一道好菜才能稳住男人的心，之余更能美化生活点滴，在这里教你如何做出一道闻名省港澳的- -秘制陈皮鸭[色][色][色][色]
用料：
1只鸭
三片左右陈皮
适量酱油
适量（起到调色作用）老抽
做法：
首先买一只品质好的鸭子洗净挖出肚子里面的脏东西，沥干备用。
锅里准备冷水，鸭子冷水下锅
煮出浮沫后把浮油和油沫捞出继续煮5分钟
捞完浮油和油沫是这样子的，水非常干净
然后加上我们这道菜的灵魂所在……陈皮 ，市面上的陈皮有千万种，而我的陈皮是在香港买的老陈皮，陈皮味道相当的正统哦
然后加进酱油和少许老抽，老抽不用多，主要起调色作用。而我做陈皮鸭喜欢用味事达酱油，它们之间的碰撞就是两个字:绝配！
味事达的味极鲜酱油
特级草菇老抽，这就是我用的两种酱油
大家可以看看这个小视频，加了酱油，老抽，陈皮之后，一边大火焖一边不停在鸭身上淋酱汁 ，这个步骤是非常重要的一环，因为这样才能把整只鸭得到滋润不易干瘪和吸收酱汁，达到全鸭通味，不会外咸里淡。
在焖的过程中，我们也要经常翻动鸭身，但这里也有一个非常重要的环节（吊水），就是在给鸭子翻身的时候要把鸭子肚子里的酱汁先吊干再翻身焖，这样焖出来的鸭子连骨头都是又浓又醇的陈皮和酱香味道。
在不停的翻身和淋酱汁的过程中，鸭子终于熟透了，最后以大火收汁出锅。
看到这里有没有发现刀功有点厉害？一刀一块绝不二刀连肉😄
好了，开干😋
发面糖三角
外皮很松软，里面很甜。再摆上蔓越莓既美观又好吃，也可以不放蔓越莓，是一道很健康的食品。
做法超简单，零厨艺的人都能会做哦😁
用料：
500克面粉
150克白糖
10克酵母
20克蔓越莓
共260克温水
做法：
取500面粉加5克白糖搅拌均匀备用。如上图。
将10克的酵母用50克35-40度°温水激活备用。如上图。
将激活的酵母放入面粉中，再加入210克的温水和成面团，加水的时候要一点一点的加，不然怕把面和软了，盖上保鲜膜发至两倍。如上图。
是发至两倍的面团。如上图。
白糖里面加少许的面粉搅拌均匀备用，如上图。
取蔓越莓适量备用，(可以不加蔓越莓），如上图。
取一块发好的面团揉成圆状，一个面团我用了60克。如上图。
再将圆状的面团擀成一厘米厚饼，如上图。
饼的中间放上拌好糖，每个糖三角我放了15克白糖。如上图。
从三分之一处把一个角部用手捏合上，边缘留出一厘米不要捏合，如上图。
在另一个三分之一处继续用手捏合另一个角部，如上图。
再用手捏合最后一个角部，如上图。
最后把上面摆上蔓越莓，不加蔓越莓也可以，一个漂亮糖三角完成啦。如上图。
锅中放水，待水开后放入做好的糖三角，大火蒸15分钟。
蒸15关火，不要马上打开锅盖，再维持5分钟即可出锅，以后再做的时候就不放蔓越莓了。
茭白咸菜大肉包
用料：
400克面粉
200克水
4克酵母
2根茭白
100克咸菜
300克肉
2勺生抽
2勺蚝油
6克盐
5克糖
做法：
将面粉，水，酵母，白糖一起放入主锅设置大号和面钩4分钟速度10起动和面！
面和好后拿出来整圆醒发，然后装上处理器，用连接器装上切丝盘将茭白切丝备用！
装出切好的茭白，处理器放入大刀头，将切小块的肉咸菜一放入！
起动7秒就已经是这样子的状态了！
放入切好的茭白，加盐，酱油，蚝油，用速度4混合！馅就做好了！
400克粉和好我做了14个大包子，每个剂子刚好是充满掌心摘下，放入馅包好蒸25分钟！
😀😀😀😀😀😀
桑葚酱面包
用料：
125克桑葚酱
300克高筋面粉
10克黄油
3克盐
3克酵母粉
160克牛奶
做法：
将所有材料混合在一起，揉面30分钟
面包发酵至两倍大后（大约一个半小时），分割成两份，排气，搓圆，松弛10分钟
整形成长条，进行2次发酵，大约一个半小时，发酵至1.5-2倍大即可
发酵好后，在表面划几刀，烤盘铺上锡纸，面包放上去，然后放入已预热至180度的烤箱，上下火烤30分钟，取出放凉
黄金南瓜米糊
此款米糊能促进胆汁的分泌，加强肠胃的蠕动，帮助食物的消化，尤其适合胃病患者食用。
用料：
2杯(九阳豆浆机干豆量杯)新鲜南瓜丁
0.5杯大米
0.5杯玉米糁
10粒(最好去皮)花生仁
1.5杯纯牛奶
2/3杯冰糖
适量水
做法：
在九阳豆浆机的杯体里，加水至上下水位线中间，(如要调整水位，材料也要增减，大米最多2杯，其他的可不变)，将洗好的材料倒进杯里，接通电源，按米糊键(或果蔬豆浆键)。
待食物煮好后，加入冰糖、牛奶搅拌均匀即可开吃。
韭菜豆腐
这个可是老妈下厨做的美味哟
用料：
嫩豆腐
韭菜
做法：
韭菜洗净切段，豆腐切块
热锅热油，到豆腐，双面煎会儿
到韭菜，煸炒变色。到点酱油，撒盐，煸炒会儿
到点水儿煮一会儿，留汤出锅
双竹蟹味菇煲
腐竹和竹荪都是好东东，腐竹含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，具有防止高脂血症、动脉硬化的效果；而竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。所以啊，经常食用的确对身体一级棒的喏！
用料：
腐竹、
竹荪
蟹味菇
橄榄油
蚝油
鸡粉
生粉
胡椒粉
砂糖
麻油
蒜头
清水
做法：
食材：腐竹、竹荪、蟹味菇。
将蟹味菇用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
将泡发好的腐竹和竹荪焯烫一遍。
热油锅。
爆香蒜头。
放入蟹味菇，煸炒软身。
放入腐竹和竹荪，炒匀。
倒入芡汁（蚝油、鸡粉、胡椒粉、生粉、砂糖、麻油、清水），煸炒收汁。
砂锅湿水预热，然后将超好的全部食材放入砂锅中，盖锅盖，煲两分钟，即可关火。
上桌后就可美美享用。
宝宝造型餐
用心给宝宝做饭
用料：
米饭
做法：
为了传图，建个菜谱
香烤青柠三文鱼
碰上三文鱼买一送一  Y(^_^)Y
用料：
1份三文鱼
大量孜然粉
大量胡椒粉（最好是胡椒粒）
少许盐、糖、鸡粉、油、鱼露
一个青柠（或柠檬）
一个土豆（切丁）
适量九层塔
做法：
1、土豆切丁，放水煮熟，捞起后沥干水。
2、烤盘铺锡纸，扫油。
3、土豆粒铺在锡纸上，晒上适量胡椒粉、孜然粉、盐，然后放上柠檬片。
腌鱼
1、在三文鱼较厚的位置稍为切开，以便更快入味。
2、三分之二的九层塔切碎（留少许最后做装饰），和胡椒粉、孜然粉、鸡粉、盐、糖、柠檬汁、鱼露混合，然后放入三文鱼，和三文鱼做按摩！腌15分钟后再放油！！

切记油不能马上放！
烤箱预热中

看自家烤箱脾气，我家迷你烤箱非常抢火，所以80度就可以了，大烤箱要加高温度
25分钟后…Y(^_^)Y

开吃！
酱爆包菜
用料：
半颗包菜
三个干辣椒
5粒麻椒
一勺半（根据个人口味适当增减）黄豆酱
半勺蚝油
四瓣蒜
做法：
包菜去根手撕成大块（手撕比刀切更入味 包菜入锅后炒出水份会变小所以要撕大块）
蒜可以切块也可以剁成蒜蓉看个人喜好 干辣椒切段
锅中放油开中小火，油热后加入蒜蓉干辣椒麻椒炒香（不要大火干辣椒超级容易糊），放入包菜大火翻炒至变成半透明状加入黄豆酱和蚝油，接着翻炒一分钟左右就出锅啦！！
八寸双色戚风蛋糕
用料：
37～48克蛋黄
221克蛋白
一共120克细砂糖〔加入蛋黄那用40克〕〔加入蛋白那用80克〕
100克低筋面粉
70克玉米油
80克椰浆「要加水」
10克玉米淀粉
4克泡打粉
2克塔塔粉
做法：
准备好所有的用料「蛋黄蛋白要分开」
将椰浆水、玉米油、糖混合搅拌至糖溶化，

溶化后加入蛋黄，搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合搅拌均匀，

搅拌均匀后放到一边。
蛋白加入塔塔粉打至粗泡
打至粗泡后   分两次加入糖打至中性发泡
取三分之一的蛋白加入面糊中，搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中
将面糊和蛋白快速搅拌均匀

然后把搅拌均匀蛋糕糊到一点到无油无水的不锈钢盆中加上融化好的巧克力搅拌均匀
倒一点没巧克力的蛋糕糊到模具中。

在到巧克力在上面。

然后把倒剩下的蛋糕糊。

在画上拉花

画好后放入预热好的烤箱中。

温度：150℃
时间：45分钟
紫菜、海苔不同？相同！(一）拌饭干吃两相宜get紫菜另类做法
小时候，卖货郎摇着拨浪鼓，挑着箩筐，叫卖的海苔，那时以为海苔就是墙头的青苔；长大了，以为海苔就是紫菜，紫菜就是海苔，只是加工成的形状不同；到了不惑之年才知道，海苔和紫菜是两种在形态、营养价值、食用方法、加工形式上都不同的海味。海苔是紫菜的一个品种，但紫菜并不全是海苔😅
这款去年做了一年，很受孩子们的欢迎！也终于把家里的库存一张被子那么大的紫菜出光了。
用料：
20克紫菜
5克芝麻油
5克糖
2克盐
5克熟白芝麻
做法：
紫菜剪成小块，先放芝麻油拌匀(或者紫菜在没剪前双面刷上油)，再把剩余的调料拌进去，也可以加点味精，成品会更鲜，我家N年不吃味精了，所以家里没备。
大火热锅(不粘锅为首选)，用手放在上方感觉有微热感，转中小火，倒入预拌好的材料。不停地翻炒，直至紫菜微微发绿，大概4-5分钟的样子，翻动时沙沙响，就表示脆了，可以尝一下，出锅了。
完美融合😋
给寄宿的孩子带学校，干吃、拌饭都不错哦！
跟肉松也配哦！
酸甜辣爽口的泡菜
有一次出去玩，在农家小院吃到的这个泡菜我决得很好吃回来就自己学着做。现在分享给大家
用料：
1根萝卜
2根胡萝卜
1根莴笋
130克白糖
40克盐
1瓶醋
6个小米椒
6个野山椒
6、7个小红辣椒
1头蒜
10片姜
做法：
萝卜切条用半勺盐杀出水份（汤勺）然后空干水备用。（萝卜必须用盐杀一下哦否责会影响口感。）
红萝卜、莴笋切条备用
把所有配料切好
把切好的萝卜、红萝卜、莴笋放进一个干净的容器里然后把备好的姜片、蒜、小米椒、野山椒、红辣椒、糖、盐、最后放醋（泡菜味道更好加5汤勺野山椒原味汤）
最后封好盖放在冰箱里第二天就可以吃了酸、甜、辣爽口的泡菜越吃越想吃。
滑蛋虾仁
用料：
10只虾
4个鸡蛋
2根小葱
克盐
4勺淀粉
胡椒粉
香油
做法：
虾剥壳去头去沙线，熬成虾汤。
虾仁剖开用盐，料酒，胡椒粉，红薯淀粉腌制。
用淀粉勾芡
把剩米饭做成蛋炒饭，用一个鸡蛋。
锅内放虾汤，煮开，放葱花，虾仁，盐，韭黄（没放）。
勾芡，浇蛋液。锅热了关火回温。洒香油。
出锅浇在炒好的蛋炒饭上。
满满都是爱的吐司蛋与爱心香肠蛋
适用范围：表白 纪念日 节日 虐狗ˊ_>ˋ
用料：
一片吐司
一根火腿肠
两个鸡蛋
少许熟黑芝麻
少许盐
做法：
吐司挖洞，火腿肠从中间劈开，拿住两头弯成一个心形，用牙签固定。我忘记拍火腿肠了，但是你们这么聪明一定知道我在说什么！(´･_･`)
对！就是这样！然后放进电饼铛就好了！
把鸡蛋打进去，撒一点黑芝麻和盐。
送给你想送的那个人吧～
鳕鱼忌廉蘑菇汤
用料：
一条玉米
一个洋葱
250克牛奶
10个蘑菇
适量面粉
3个个装黄油
适量水
适量盐
100克盒装淡奶油
1大块鳕鱼
8粒小小薯
做法：
蘑菇洗净切片
小小薯一定要用牙刷刷净，因为是连皮吃，口感更佳。下橄榄油和牛油把切粒小小薯爆香大概3分钟
1.鳕鱼用黑胡椒，生粉，盐一起搅拌；放下锅爆炒
2.放橄榄油至锅再把切片的洋葱，玉米粒和蘑菇片炒至半熟
3.下全脂奶，再用牛油和面粉搅拌而成的糊一起倒下锅。
4.再放下刚爆炒过的鳕鱼
最后倒下100克淡奶油，大火滚10分钟。
豆沙蛋黄月饼
每到月饼季，朋友圈各种晒月饼，本来不爱吃月饼的我都看得眼馋了，那就自己动手做点……结果老公，儿子，闺女都说比买的好吃，各种抢着吃😋😋本宫甚感欣慰😂😂
用料：
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
200克低筋面粉
适量豆沙馅
适量咸蛋黄
1个鸡蛋
克枧水
做法：
菜市场买的裹着黄泥巴的生咸鸭蛋，磕出蛋黄，烤之前去掉表面糊状白色的蛋清膜，倒点玉米油泡好。
入烤箱150°上下火中层烤5-8分钟，冒油状态即可！
月饼糖浆，枧水，花生油，一次性倒入碗里，搅拌均匀后倒入面粉，用刮刀上下翻拌成不见干粉状态！
保鲜膜包好，常温下放置至少两个小时后操作！
饼皮搓成汤圆状！（饼皮重量25克）
豆沙包住半边蛋黄包圆！（合计重量25克）
如图:25克饼皮包住25克馅料，团成汤圆状！
我最手残的一步:月饼模具压出饼胚😁
手要稳，模具要垂直，压好后抽回模要干净利落，一气呵成！
我总是手抖……😰
压模比较成功的一个！😜
入烤箱前用喷壶在月饼斜上方喷三四下水雾，入烤箱上下火150°定型5分钟后拿出晾凉。
不烫手的时候刷上薄薄的一层蛋黄液（家里没有毛刷，用的硅胶刷，一点都不好用😓）
厨艺不精，厨具来凑！哼╯^╰改天一定要买毛刷，买好看的月饼模具……
这个模具压的还可以撒……
拍照需要仪式感🤗
铺上花边布，放上水培的金边吊兰，挑个好看的盘子，摆盘拍照喽😜
封口机封口
网上买的包装袋，挑了好久，选了这款少女粉的小清新！😍
不敢买高大上的，月饼做的不精致，怕辱没了高大上的包装😂
啦啦啦，想吃拿一个！😘
香酥牛奶棒
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉 
5克速发酵母
30克糖粉(细砂糖）
4克食盐
200克全脂牛奶
20克无盐奶油(面团内)
80克无盐奶油(夹层内）
做法：
1:首先先将全部的材料(除了"无盐奶油(夹层内)")丢进小p面包机里，以30模式打面团15分钟完成光滑的面团。PS: 没有面包机的话，就只好用手揉到面团呈现有光滑不黏手状态
完成后按下发酵模式(NO.22)让面团发酵约1个小时。这时候将"无盐奶油(夹层内)"放进保鲜膜内用手稍微软化压扁成约8*8cm的扁平奶油片，塑形完成后再冰到冰箱备用
发酵完毕后，将面团拿出来稍微搓圆休息15分钟左右就可以开始进行包奶油的动作，将面团杆开成约25cm左右的面团片，在将冰箱压扁后的奶油片拿出来拆开保鲜膜放在面团正中间包起来
将面团擀平让奶油包覆在里面而面团不要破掉，杆平后再折成三折继续杆平一直重复3次。一轮动作后冰再冷藏里30min再拿出来杆平后再折成三折继续杆平3次~总共需要三轮喔! (口诀3次3轮)PS:如果中间有感觉奶油软化面团快破掉了就先冰冷冻10min冰硬后再继续动作
根据上面动作完成之后，面团里面一定塞满奶油变成千层口感~才会一丝一丝的!之后将长方形的面团切成长条型，抓住前后像扭毛巾一样制造花纹，将表面沾上细砂糖放进模型内开始烘烤。烤箱或烤模先以190预热备用，容器内不需要再抹油因为本身这款奶油量含量太高。面团表面沾的砂糖跟着溢出的奶油就会焦化很香，只要面团开始膨胀后，表面烤上漂亮的咖啡色就差不多可以出炉囉!
和老妈一起做饭🙆❤️
建个菜谱
记录一下
世界上最好吃的菜～
做&吃的过程都 很幸福很幸福👭
用料：
看心情🌝
做法：
前一天晚上和老妈想好吃什么～～
hh很纠结的过程


老妈起床前打好下手切好菜～
做一个合格的学徒
边聊天边做饭
一点也不会无聊啊～
hhh终于可以吃啦！
自制鸡排
一岁以上很爱吃的自制鸡排的做法，能把鸡胸肉做出很软很Q弹的感觉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋清
一小块胡萝卜
1朵西兰花
适量油
适量盐
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切碎
胡萝卜、西兰花焯水2-3分钟后切碎
碗里加入鸡肉碎、胡萝卜西兰花岁、鸡蛋清、淀粉、盐
搅拌均匀
平底锅刷油
小火煎至两面金黄
加水盖锅盖焖2-3分钟至水干
尖椒琵琶腿
尖椒琵琶腿，
酱汁浓郁，鸡肉鲜嫩，尖椒脆脆的，每一口都欲罢不能。
喜欢的赶紧收藏吧🤗🤗
用料：
3个琵琶腿
1个尖椒
半根胡萝卜
适量蒜、姜
3茶勺生抽
2茶勺料酒
1茶勺糖
适量盐
1勺蚝油
做法：
食材准备：
琵琶腿3个，胡萝卜半根，尖椒1个。
1.琵琶腿去骨头，切块状，然后泡水里一会出血水，洗净备用，
2.胡萝卜切块状，
3.尖椒切块状，
4.生姜、大蒜切小块备用。
热油锅，下鸡肉翻炒，加少许料酒去腥，煸炒制变色。
再放姜和蒜翻炒均匀，加3勺生抽，1勺蚝油，1勺糖翻炒均匀。
再放胡萝卜翻炒均匀。
加适量水中小火炖20分钟左右。
等汤汁差不多了，开大火加尖椒翻炒均匀，加适量盐调味。
大火收汁即可装盘了😊
双色刀切馒头
终于花时间写这个方子了，哈哈，由于平时空闲时间不多，所以做得比较少，对于双色，亲们可以自由搭配，看个人喜好啦！
用料：
400克中筋粉
100克菠菜汁
100克胡萝卜汁
5克酵母
做法：
准备好材料，菠菜、胡萝卜洗净，用榨汁机榨汁，各取100克，剩下的自己看着办吧！
取两个盆，分别放入菠菜汁和胡萝卜汁，400克面粉分两份加入蔬菜汁里，5克酵母也分两份分别加入，然后开始和面，我一般一份面团手揉，一份面团放面包机里机揉。（酵母的份量，由于是冬天，所以稍微多点，天气暖和时一共4克就好；面粉和液体的比例我一般是2:1，每种面粉吸水性不同，稍微多几克没关系，但面团不能太软了，太软一个不好操作，一个蒸出来粘牙）
面团揉好后，放盆里盖保鲜膜发酵2倍大（我一般揉10分钟或以上，这样出来的馒头才够嚼劲）发酵时间自己掌握，手指粘面粉不回缩即可。
面团发酵好后，排气，同样，一份面团手揉排气，一份放面包机排气，尽量多揉几分钟，要想蒸出来的馒头表面光滑，排气一定要到位，我一般5分钟以上，面团大的话时间适当增加，切开面团，基本看不到气孔，才证明气排干净了。
操作垫上撒些干粉，防粘，将排好气的两份面团用擀面杖分别擀成长方形薄面皮，不用太薄，3毫米的厚度即可。（面团擀时，我一般正面擀几下，再反过来反面擀几下，觉得粘就适当用点干粉）
将擀好的两份长方形面皮摞在一起，稍按下，然后用擀面杖轻轻擀几下，这样面团粘得牢固些，对后面的卷面团会相对好操作一些。（两种颜色谁在上谁在下，看自己喜好啦）
开始卷面团，从下往上卷，慢慢的卷，不要着急，要不然切开后侧面图会看出卷得不紧，卷到最后留出一定的宽度，用手蘸水抹在面皮上，这样的话面皮会粘得比较牢固。
卷好后，会感觉很粗，如果你想细点，就省着力轻轻的揉一揉，头尾用刀切掉，然后把面团卷移到操作垫的刻度端，为了每个馒头大小一样，用刮板做好记号，这时候，菜刀上场了，哈哈，用菜刀沿着刮板做的记号切开，看，大小差不多一样吧，还有侧面图，厨友说像蛋糕卷。（侧面图在后面）
切好的馒头放蒸锅里醒20分钟，比之前稍大点即可。开蒸了，大火烧开上气后，蒸10分钟即可，关火，焖5分钟再开盖。这样馒头就做好了。
蒸好的馒头表面是不是挺光滑，所以排气很关键。
其实我觉得蒸前颜色更漂亮，侧面像蛋糕卷吗？哈哈^_^^_^
青团（豆沙和肉松咸蛋黄两种）
根据“小猫的厨房“，厨友的配方改造的，更糯。到第二天，还是很糯，有嚼劲。
用料：
15克淀粉
40克沸水
15克麦青粉
100克糯米粉
12克植物油
50克左右凉水
20克一个，6个。豆沙（1）
4个咸蛋黄（2）
适量肉松（2）
1茶勺色拉酱（2）
做法：
把淀粉放在容器里，我用的是不锈钢汤锅，加入滚开的沸水。搅拌均匀。
加入麦青粉，糯米粉。
加入植物油，先加油，是为了后面加水的时候，调整水量。
加入凉水，一点点加，，边加边揉，直到成团。上面的量，是个参考，不精确。一点点加，慢慢调整。
把糯米粉团分成6份。大约40克左右一份。
20克一份豆沙馅。（1）
或者，加入咸蛋黄、肉松、色拉酱馅。（蛋黄四个，搅碎，加入肉松适量，一茶勺色拉酱，拌成团。分成8份。）（2）
像包汤圆一样，包成团。
蒸锅开后，放入，中火10分钟。
出锅后，的确有点塌，不够挺括，不过，糯，好吃。趁热，刷上熟植物油。温热后，放入保鲜袋，或者保鲜膜包裹。
青麦粒配山药荠菜豆腐丸
据说，在农村青麦子可以直接吃的，走在麦田里面，拽下一个麦穗查看麦子熟的程度。把麦皮搓下来能看到饱满的青麦粒，放到嘴里面嚼着，青麦子灌浆的时候富含汁液，还带着麦子特殊清香味。于是我就到处淘青麦粒，功夫不负做饭的人......
用料：
50克荠菜
50g豆腐
50g肉馅
适量葱姜
10g青麦粒
少许淀粉
适量盐
100g山药
做法：
山药去皮切片，垫在盘底。
荠菜焯水切碎，和豆腐、肉馅一起和好，揉搓成小球放在山药上。
蒸锅烧开水后蒸12分钟。
青麦粒加少许水煮4-5分钟，勾芡汁。淋在荠菜丸上。
菠菜沙拉
沮丧落魄的日子，来份菠菜沙拉。
用料：
1把菠菜
少量橄榄油
适量帕玛森干酪粉
少量杏仁薄片
几个圣女果
可有可无花生碎
可有可无牛油果
可有可无黄瓜
可有可无黄／红色彩椒
做法：
先用手把菠菜掰成大约能一口放进嘴里的长度，然后漂亮地摆放在盘子里。如果叶子比较多的话，那就去掉一些茎。
在上面稍微倒上一些橄榄油，然后可以“任性地”撒上帕玛森干酪粉。
也可以搭配松脆可口的法棍面包或者烤吐司片，非常美味。
倒上一杯葡萄酒，会更有感觉。如果酒量小或是非常疲惫的时候，可以在酒水里加上点冰块，或兑上冰水也很不错。
最后，再来点舒缓的轻音乐，就更美妙了。
蒸鸡翅金针菇
金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。一定要趁热吃才能吃出金针菇的美妙噢！
用料：
1把金针菇
5个鸡翅中
20克生抽
20克蚝油
10克黄酒
2克盐
1块姜
30克淀粉
少许香葱
少许红辣椒
做法：
鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分。
鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间，还能使很少的5个鸡翅看起来像10个，哈哈，这也是无奈之举。
将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右。
金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里。
腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水份和调料汁，使鸡翅外滑里嫩。
将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上。
入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。
蒸鸡翅金针菇，喷香无比鲜脆嫩！
小青桔冰棍
天气太热，小孩吃自己做的冰棍，健康放心。
用料：
若干白糖
若干小青桔
若干蜂蜜
若干冰块
适量冷开水
做法：
小青桔切半，捏一捏，加入冷开水，白糖，蜂蜜和冰块，口味随各人喜好。建议偏甜点。
装入模具。
冷冻成冰棍。
小孩子吃得健康！
日本豆腐炒青豆
以前从没吃过日本豆腐，也是想换个口味买来试着烧下，吃过之后觉得味道还不错，就常买来烧，朋友来家里烧给她们吃，都说这样烧的日本豆腐很好吃，今天就又买了两条和青豆一起炒，把做法分享给厨友们。
用料：
2条日本豆腐
1小碗青豆
小半碗淀粉
适量盐
适量味精
做法：
日本豆腐切小块，青豆是用买来的新鲜甜豆自己剥的
把豆腐一块块均匀地裹上淀粉
豆腐淀粉裹好一块就放入油锅里，小火慢慢煎。
豆腐两面煎成金黄色，外面有点硬了就可以了，夹出装盘。
把青豆倒入留有剩余油的炒锅煸炒
把煎好的豆腐一起倒入锅里煸炒至青豆熟了，加少量热水加盐调味大火煮一会，出锅前用淀粉勾个薄芡放味精即可盛出装盘。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1罐豆豉鲮鱼罐头
200克油麦菜
1大勺料酒
做法：
豆豉鲮鱼罐头、料酒、1大勺过滤水倒入锅中，戳碎鲮鱼、煮沸转小火。
油麦菜洗净、去掉根部、切小段。沥干水，倒入锅中，翻炒均匀，盖盖子焖煮一会儿。
至油麦菜软塌塌的就好啦～
木瓜炖雪蛤
用料：
木瓜
3片生姜
5g雪蛤
适量冰糖
做法：
5g雪蛤泡五个小时或者过夜
烧开沸水加姜片把泡过的雪蛤炖煮一个小时 去掉生姜备用
木瓜去心 然后把雪蛤和冰糖放入 
蒸二十分钟！撒上枸杞！完成
我的早餐！紫薯香芋粉圆甜汤 木瓜雪蛤和芒果
家庭版的韭菜盒子
那天，老公临睡前突然说想吃外面卖的韭菜盒子了😓这个特殊时期哪买去，于是，能干的我撸起袖子做韭菜盒子了……
由于这属于日常做饭，所以没有专门去称量，调味料写适量，这个适量就是按照平常家里人口味来放，我们家口味清淡，盐当然放的少了，有孩子会吃，所以也没放辣椒……
用料：
300克左右，没有称韭菜
3/4个（鸡蛋小了就四个）鸡蛋
300-400克左右（看家里人饭量）面粉
适量盐
适量作料
一勺猪油
适量（鲁花）食用油
适量香油
适量玉米油
做法：
一把韭菜，摘干净，洗好，放一边把水沥干
用开水烫面，具体的步骤忘记拍了……
盆里放300-400克的面粉（具体量根据家里人饭量），把开水分次少量的倒面粉里，一边倒，一边用筷子把面粉搅拌成絮状没干粉，倒一点点玉米油，然后下手把面团揉好，盖上盖子或者湿布静置半个小时（面团不要活的太硬，我的是稍微软一点的）
开始做馅料
鸡蛋倒热油锅里，用筷子不停地搅拌，没有流淌的鸡蛋液时就关火盛出（我鸡蛋里没放盐，可以放点盐）
就这样可以盛出来到盘子里晾凉
开始切韭菜
把韭菜顺着切成碎的就可以
韭菜里先放一勺猪油（我这个猪油不小心撒上点作料）拌匀，没有猪油的话，就用家里做饭的油拌下，一点点就行
放点作料拌匀……不放盐，不放盐，不放盐……
放凉鸡蛋加进来拌匀，放一边备用
开始处理面团
面团分剂子
把剂子擀成圆形
包之前，往馅料里放盐，拌匀后滴几点香油
跟包饺子差不多
包饺子一样，只是外面一圈捏紧，捏的边薄一些
从一边开始往内折，这个具体的我没拍照，有很多包这种的教程方子，大家可以参考哈
再做一个圆饼的，这个面剂子可以擀的大一些，擀两个，然后直接把陷放在其中一个上，面胚不用拿
把另一个圆饼皮盖上来
四周按压紧
随便弄点花边把，后面赶时间做饭，不讲究了，哈哈哈
锅烧热。里面刷层底油，小火煎，盖上盖子
翻一面接着煎一下，如果怕熟不透，可以顺锅边倒点热水，盖上盖子闷一下，跟做生煎包那样
两面都煎黄了，就可以出锅了
圆饼的是一样的方法煎好。吃的时候用刀切切，里面真的好烫……趁热吃，韭菜特有的鲜嫩多汁
土豆小饼--咸香味
土豆饼外酥里软，中间包入腊肠略带咸甜味，咬一口满嘴酥又香，有不喜欢甜味这个不错哦。
用料：
300克土豆泥
2克盐
各30克糯米粉、低筋粉
适量面包糠
60克广味香肠
适量玉米油
做法：
土豆削皮切厚片，蒸熟后取300克加2克盐5克花生油压成泥
加入低筋面粉或玉米淀粉，搅成絮状
手上抹点油，或带上一次性手套揉成团，松弛15分钟（土豆面团热的有点粘，凉了不会粘手）
家里剩下黄白色面包糠混在一起，这个没讲究，单色一样，广味香肠煮熟切碎粒
土豆面团总量可分成14个25克左右
馅儿少包点好收口，一捏就收拢了
全部包完，搓圆稍微按扁，两面喷洒一层水（面包糠粘得更牢）
生坯放进面包糠里，端碗来回晃晃沾满面包糠，再轻轻压实（油炸时不掉渣）
生坯全部做好，一次可多做些，可冷冻半个月（冷冻后放一会变软可小火煎熟）
倒油约三个生坯高度，油温五层左右
中小火逐个放入生坯，刚下过不要翻动（避免掉渣），炸一两分钟定型用筷子翻动
继续炸两三分钟就会浮在表面，说明已炸熟，期间观察上色情况，若颜色浅可调中火炸20秒（具体时间灵活调整），炸至金黄酥脆即可！用筷子夹出放在吸油纸吸走多余油分
面包糠粘得牢牢地，趁热吃酥脆可口！
莴笋炒鸡
跟妈妈学的一道菜，自己实验了一下成功了！但味道还是比不上妈妈做的，还要继续努力
用料：
1根莴笋
3个螺丝辣椒
半个红色彩椒
半只鸡（较小）
4个大蒜瓣
适量料酒
适量生抽
做法：
备料，鸡切小块，忘记拍照了，莴笋切片，青椒切丝，红色彩椒切丝，大蒜压碎
鸡肉焯水，冷水下锅，锅内加姜片和料酒适量
鸡肉焯水过程可以起锅炒莴笋，根据自己口味炒到合适的熟度，盛出备用
鸡肉焯水后捞出，热锅凉油开始炒，根据自己口味炒到合适硬度，我喜欢吃焦香一点，就炒的比较老，翻炒过程中加适量盐、料酒以及生抽，炒毕盛出备用
炒青椒等配料，适量油，加大蒜青椒炒至断生，并加入适量盐
加入红色彩椒继续炒至断生
加入之前炒好的莴笋鸡肉一起混合翻炒
起锅开吃！
原汁原味的牛肋排
用料：
1包牛肋排
少许盐
少许香料
做法：
原包装进口牛肋排
首先铸铁锅， 因为牛肋排就是牛肋肉去骨， 里面含有丰富的脂肪， 所以不用放黄油或者其他的油哦。
直接把牛肋排解冻到室温，加少许盐和香料腌制15分钟到30分钟。
下锅后煎1分钟到 1分半钟，翻面
继续煎至4面都成金黄色。
出锅。撒上香料。 静置3分钟，收汁。

就可以吃了哦
柏翠面包机PE8609和风奶油软吐司
用料：
  120克淡奶油（铁塔)/牛奶也可以
110克鸡蛋(提前从冰箱回温半小时)
  45克糖
     4克盐
   40克黄油/无味植物油(液态)
 350克高筋面粉
  4.5克酵母(即发型)
做法：
称量材料。鸡蛋跟酵母需要从冰箱里拿出来回温半小时。牛奶稍微加热至微温（不能过热）（这个步骤适合冬天的时候使用噢。温度低。酵母活性减弱了。）
按淡奶油、鸡蛋、糖盐(对角投入)、油、高粉、酵母顺序投入面包桶。
选择一个和风程序 重量选750g 烧色中 按开始键。
面包出炉后，立即从面包桶取出，待凉后切片装袋保存
大骨冬瓜香菇汤
用料：
克冬瓜
片姜
克盐
勺料酒
做法：
大火烧开沥血水
洗净放水，姜片，①两滴料酒，超快煮大火烧开，大概20分钟，转煲汤键，我用的美的电饭锅，煲汤①小时多
冬瓜去皮洗净切块
枸杞和香菇泡开和冬瓜①起放入锅内，转大火超快煮，半小时就可以加盐出锅了
装碗开吃，看着有食欲吗？
牛奶红豆芋圆
最经典的甜品应该属芋圆吧，好吃的会让自己想念很久。
用料：
100克红豆
200克牛奶
1个紫薯
半个香芋
100克芋圆
做法：
红豆提前一晚，煮开之后关火。早上起来养生壶煮汤模式。
香芋、紫薯切小块，芋圆是买的，煮一锅水，沸腾之后搅拌成漩涡状，放入芋圆，煮5mins左右，过冷水。
红豆煮好之后放入香芋块、紫薯块煮15mins，出锅前加牛奶。
我比较喜欢原汁原味的食物，所以没有加任何糖或者炼奶。
蛋奶布丁
一个喜欢玩厨具的小仙女🧚‍♀️
当厨具遇上小仙女🧚‍♀️
对厨具没有抵抗力~
喜欢做喜欢摸索却不怎么喜欢吃~
用料：
4个鸡蛋黄
160克牛奶
50克糖
220克淡奶油
15克炼乳
做法：
所有的材料放在碗里搅拌均匀，注意糖需要完全融化，可以放在牛奶加热融化之后，再加入其它材料，也可以直接买细糖粉~

为了让布丁细腻，一定要过筛至少2次~
过筛后，用锡纸封口~
预热烤箱~210度上下中层15~20分钟~完美鸭😁
香橙慕斯蛋糕
这个方子8寸的，慕斯偏重，不甜。
用料：
80克鲜橙汁
60克黄油
120克曲奇饼干碎
250克奶油奶酪
300克淡奶油
30克糖粉
20克吉利丁片
3只橙子
50ml牛奶
做法：
蛋糕底：黄油隔水融化，将曲奇碎放入搅拌均匀，放入8寸的模具，底部铺平压实。放入冰箱冷藏。
外层橙子装饰:橙子先切一半，再切成半圆形的片状，拿出冷藏后曲奇底凝结后的模具，把橙片贴在模具的边缘。
奶油奶酪隔水融化成无颗粒，加入一半橘汁调匀。
取17克吉利丁片放在冷水中泡软后把水倒出，加牛奶后隔水加热，将吉利丁片融化成液态无颗粒
将冷藏过的淡奶油加30糖打发至6成
两只橙子剥出果肉，使果肉成为分散的颗粒状。
慕斯层: 将3-5步骤的原料混合，搅拌均匀。拿出冰箱里的蛋糕模具，将原料的一半先倒入模具，将慕斯液弄平整，再把6步骤的橙粒放均匀放入，最后把另一半慕斯液倒入，轻轻晃动或将模具轻敲桌面，使慕斯液表面平整。放入冰箱冷藏。
橙色镜面，将另3克吉利丁片泡软后放入剩下的另一半橙汁中，加热使其融化均匀并放凉。拿出冷藏后慕斯层已凝固的蛋糕，将镜面溶液倒入才模具。蛋糕就基本完成了。放入冰箱冷藏约4小时即可。
绿豆莲藕猪骨汤
用料：
一两绿豆
500g猪骨
500g莲藕
适量盐
做法：
猪骨过热水洗净，或者冷水泡四小时，主要是去掉猪血的味道
绿豆泡水一小时（或许热水煮10分钟）
莲藕洗净切块
加入适量的水煲1-2小时（材料是四人份）
开吃
无糖草莓奶昔
其实我草莓和牛奶的量都是随意的，看着来就好。我没加糖，会有点酸，喜欢甜的记得加糖
用料：
4个左右草莓
200ml牛奶
做法：
草莓随便切小一点，牛奶和草莓放搅拌机打打，就好了，想喝甜的加糖
想让草莓贴住杯壁，记得贴的时候要排出草莓片和杯壁之间的空气，不然奶昔倒下去草莓片就到了。
早餐
波士顿龙虾三吃
用料：
1.6斤波龙
做法：
清蒸、椒盐二味
芝士焗
掐菜拌蛰皮
用料：
100g蛰皮
150g掐菜
适量香菜，胡萝卜
20g蒜泥
15g味达美酱油
少许味精，盐
25g 米醋
少许香油
做法：
蛰皮切丝轻轻一烫，掐菜沸水烫至六七成熟。
然后放入香菜，胡萝卜丝。加入以上调料一拌即可完成。
红油水煮鱼
水煮鱼通常由鲜鱼、豆芽等食材制作而成，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦。红油水煮鱼在制作上有少许的差别，便是在装盘后淋上一层鲜红的辣椒油，使之色香味俱佳。
用料：
条鱼
克黄豆芽
片姜
瓣蒜
根葱
青菜
平菇
午餐肉
料酒
红99火锅底料
做法：
将鱼处理洗净，切成块状。
豆芽、平菇、午餐肉、青菜等配料洗净切好备用；葱切段；姜切片。
锅内倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，倒入足量清水，水烧开后放入适量红99火锅底料和鱼肉，待汤沸腾后转至中火。
另起一锅，红99火锅底料用小火炒散出红油，并让其静置沉淀。
将豆芽、青菜、午餐肉煮熟并垫在大汤碗底部，再盛入烧好的鱼肉和汤汁，淋上沉淀好的红油，撒上葱花即可。
汉堡包
小阳阳想吃，所以就开整，量不多，6个，反正多了也吃不完，刚好就好🌹

做面包时一开始没注意倒成低粉，低粉高粉各占一半，没想到意外柔韧好吃，下次继续高低各占一半

所有写在板上了，备忘用。
用料：
先发酵好波兰种
先软化黄油
面包机和面成型后加黄油重新和和发酵
做法：
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潮汕传统—反沙芋头
小时候，家里来客人时，父母会去小餐馆买菜来宴客，反沙芋头是必有的甜点。
很馋！但是，轮不上吃的份。长大以后，能自己捣腾些菜色了，却又是个吃不习惯甜食的肠胃。

现在偶尔有做一下，也是老人想吃了。手肘炎，手肘炒一次痛2天，也是醉了。。。
用料：
1个，约700克芋头
120-150克白糖
1-2克盐
50-70克水
少许葱花
少许西柚皮/柠檬皮/橙皮
做法：
备好料才不会忙乱，果皮可不加。加了解甜腻。盐也是解甜腻。

我真的真的好怕甜！
锅宽油，烧热，先下一块芋头试温。
炸！

芋头干爽的情况下，一定不会爆炸。
搅动时，感觉得到芋头开始变轻，变脆硬，就差不多了。
出锅，控干油。
锅子留一点点油，把葱花炒出香味。
铲到芋头中，因为想要这靓绿，不要葱的生辣。不想洗碗，所以放一起！
原锅，加水 ➕ 糖 ➕ 盐 ➕ 果皮屑，煮开搅拌均匀。
边搅边中小火熬煮。
糖浆越来越稠，就差不多了。稠点比较好！

我的经验是，水少一点，炒几时间就短一点。糖不要多，沙才会薄脆。


糖浆炒好，下芋头，再关火。用风扇对着锅是吹。边吹边炒！

要'快速降温，又要煲持鲜度。。。
洪荒之力动起来：炒！翻（反）
成品这这样了。
芹菜胡萝卜肉饺子
用料：
根芹菜
根胡萝卜
克猪肉
根葱
片姜
勺生抽
克面粉
克盐
勺香油
勺酱油
克水
做法：
先把胡萝卜切成丝，倒入油胡萝卜丝炒至变软，待凉透后切丁，待用。
切肉丁，香芹切碎，加入葱姜，盐，生抽，十三香，
烧油，待油凉后倒入，加入香油，搅拌均匀。
加入面粉，倒入水，饺子面要软些，放置15分钟，擀皮
捏饺子啦
加入水，煮饺子喽，待饺子漂上来两次，就可以出锅了

吃饺子啦
醋泡鸡脚
用料：
2斤鸡脚
1碗半陈醋
1碗半生抽
2两冰糖
半个罗汉果
2碗水
适量(根据自己口味加）小米椒
做法：
鸡脚剪指甲，洗干净。冷水下锅煮，为了除腥味可以加点生姜，花椒。煮熟即可，但不能熟过头。
煮熟的鸡脚马上用冰水浸泡。浸泡鸡脚的同时，将陈醋，冰糖，生抽，水，罗汉果放到锅内煮开。将煮好的汁放凉。
将切成椒圈的小米椒放到浸泡汁里面，让后将冰水浸泡的鸡脚沥干水分放到浸泡汁里面。然后放入冰箱冷藏。过36小时就可以食用了。
懒人下饭菜“番茄炖牛肉”
每天晚上下班再花1小时挪回家已经很晚了，还有嗷嗷待哺的孩子在等晚餐，10分钟搞定一款美食成了必须品！
用料：
3个西红柿
400克酱牛肉
1根小香葱
1匙盐
做法：
番茄洗净切块
买来的酱牛肉切块
番茄下锅翻炒至有浓稠茄汁，把酱牛肉下锅一起炒
加1杯水炖煮5分钟就可以出锅了，撒上切碎的小香葱，完美！
低糖伯爵红茶蛋糕
买了一罐川宁伯爵红茶，这几天一直在撸红茶蛋糕，轻油少糖无负担款！几种尝试都记录一下，爱吃甜的可加糖。
用料：
约50克3蛋黄
约90克3蛋白
42克奶茶
25克玉米油
27克细砂糖（打发蛋白）
40克低筋面粉
120克淡奶油
10克细砂糖（打发奶油）
适量蜜豆
做法：
方法1.牛奶40克加红茶粉2克混合小火煮开晾凉（损耗后加牛奶补足量）
方法2.100克牛奶加1克红茶叶煮开晾凉过滤取40克奶茶，另取红茶粉2克和面粉同时加入。
晾凉的奶茶和玉米油搅匀

筛入低筋面粉不规则拌匀
加入蛋黄
拌匀（不可画圈）
蛋白加细砂糖打发湿性发泡
混合面糊（不可划圈）倒入烤盘，晃平轻震（如是旧硅胶垫提前抹薄油才会有毛巾面）。
160度20-25分钟（温度仅供参考）。
出炉
盖油纸翻面揭开底部油布（如需反卷则再盖油纸翻回来）
切去边缘硬边，打发好的奶油抹上，放适量蜜豆
。
卷起冷藏定型1小时以上
切件。这个卷比较薄，如喜欢厚卷见后附4蛋的卷。奶茶用的方法2.
这个是反卷抹果酱，也是美美的！果酱最好不要带颗粒的切面会好看些，不然锯齿刀会把颗粒果酱带出来。
4蛋厚卷：
蛋黄约60，蛋白约130，玉米油32，奶茶60（方法1，其中红茶粉2-4克均可），糖36（可加），低筋面粉50。

烫面4蛋，无颗粒果酱看起来平整美观一些。
4蛋，糖用了45克，中筋面粉（蛋白质9）40，玉米淀粉10。160度23分钟。
可可香缇奶油夹馅：淡奶油80煮沸（可以加适量可可粉），加黑巧20搅匀，晾凉保鲜膜贴面冷藏，第二天加糖5克打发。
4蛋可可香缇奶油卷，烤网中下层反放160度25分钟，不开裂不掉皮。
轻乳酪蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
50克融化黄油
60克低粉
4个蛋黄
100克牛奶
几滴柠檬汁
30克玉米淀粉
50克细砂糖
4个蛋白
做法：
奶酪软化后打至顺滑无颗粒，分次加入蛋黄，每次都搅打均匀
加入牛奶，柠檬汁搅匀，再筛入低粉，玉米淀粉，按一个方向搅匀
倒入融化黄油搅拌均匀
蛋白加糖和柠檬汁打到湿性发泡，分次和蛋黄奶酪糊切拌均匀
隔水，150度，1小时20分钟左右
烤好后冰箱冷藏一夜，食用前在表面刷杏仁糖浆
姜食堂 辣猪肉拉面
用料：
3片姜
一段葱
4瓣蒜
一个鸡蛋
大量辣椒粉
一小块咖喱
一小块猪里脊
少量面粉
少量水
做法：
猪里脊切条，我这块也多了
加面粉水 搅拌均匀
炸里脊 炸完控油
调味酱：洋葱 大葱 蒜 煸炒出香味后 加入一点咖喱和大量辣椒 
煮泡面，按自己喜好放菜放鸡蛋，加入调味酱
百合杏仁银耳羹—达人推荐版😉
历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”，长期饮用可以提高免疫能力👍

这道汤品搭配了百合、枸杞、杏仁。银耳滋养润燥降压;杏仁止咳、逆下气、除风热、百合治热病烦躁不安、肺热咳嗽、久咳~

一年四季都合适的清润汤水，全家老幼均适合哦😍

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用料：
免泡发银耳、百合、甜杏仁、雪梨片、枸杞

做法：
银耳有丰富的胶质，多吃银耳可以使皮肤滋润有光泽，用银耳做糖水，既滋润又养颜。


原材料都是选用的优质产地哦~福建古田银耳、甘肃兰州百合、承德甜杏仁、河北赵州雪梨片、宁夏中宁枸杞

百合片🌈
超大片雪梨片，完整不碎🍐
甜杏仁，口感脆爽💖
银耳免洗免泡发，15 分钟即可煮好。工艺上采用航空航天的 FD 冻干技术，真空冷冻干燥技术，使食物物理 脱水，在真空环境下加热，不破坏原有食物的色香以及营养成分，达到方便饮用与保存的功效✨
大火煮开，小火续煮15分钟或以上。关火，出汤即可饮用。
肉末茄子
下饭的灵魂菜，每次吃肉末茄子拌饭总会忍不住多吃一碗
用料：
2个茄子
3瓣蒜
2勺生抽
1勺淀粉
半勺豆瓣酱
1勺糖
100g肉末
1勺醋
1勺蚝油
小半碗清水
2个小米辣
做法：
茄子去皮切小块状，也可以切成你喜欢的形状
大蒜，小米辣切丁备用，肉末用淀粉和生抽腌制一下
锅里开大火烧油，油可以多放一点，茄子特别吸油
转中火，将茄子炸一次，少量的炸，千万不要全部倒进去
炸软之后捞出，沥一下油
一定要炸的软软的
灵魂来了，我用的这个勺子
灵魂调料：生抽2勺，糖1勺，醋1勺，蚝油1勺，清水小半碗，搅拌
锅里从新放油，将小米辣和蒜炒香
下肉末翻炒
最后放一点豆瓣
下茄子，翻炒
最后下灵魂汁
开小火煮沸就好啦，有葱的话洒点更好看哦！
每次拌饭是不是都会多吃一碗呢
百香果柠檬蜂蜜汁
炎炎夏日里，喝上一杯冰镇的百香果柠檬汁，真的是爽歪歪……
用料：
10个百香果
1个柠檬🍋
100G蜂蜜
做法：
第一步就是先把百香果果肉给挖出来备用啦……
蒸肉饼
用料：
猪肉一块儿
葱、姜、蒜
味极鲜酱油、盐、蚝油、十三香、淀粉
做法：
葱姜蒜切好备用
肉末剁好备用
肉沫加入姜、蒜、蚝油、盐、味极鲜酱油、十三香、淀粉搅拌均匀（盐、酱油、蚝油不要太多，否则会咸，我这次做的咸了一点）
放在锅里蒸15分钟
出锅撒葱花
矜宸•菜荠虾仁
写一个自创的菜，因为感觉两种食材都是很新鲜，所以搭配起来会美味，就尝试了下味道很不错。 菜荠我也不知道怎么形容，应该就是小菜苗，上海人读( 彩鸡 )哈哈哈
用料：
150克虾仁
半斤菜荠
做法：
菜荠是很嫩的小菜苗，但是也要去除根部较硬的部分，用水浸泡1小时，漂洗干净，随后切小段备用。
虾仁浆好后漂洗赶紧，这款菜吃的是新鲜，所以不希望浆上的太重，所以我用温水冲洗了一下。
热锅色拉油，先滑熟虾仁，盛出备用。锅洗干净重新加油烧热，倒入菜荠翻炒，下入盐，少许白糖，迅速翻炒断生后倒入虾仁(带着少许炒虾仁时的汤汁) 翻炒片刻即成。
色泽会非常好的一道菜，吃的就是新鲜，鲜嫩爽口的感觉。
辣炒苦瓜
老爸想吃辣的菜，苦瓜又正好可以败火，就把这两样一起炒，用料好准备，辣椒够辣还可以过嘴瘾。
用料：
半根苦瓜
一根辣椒
三瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
苦瓜洗净切片
红辣椒切丁
蒜切丁和辣椒丁先爆香
然后放入苦瓜，加适量生抽盐，尝咸淡便可出锅😋