xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白菜西红柿蛋花疙瘩汤
疙瘩汤，是小时候妈妈的味道。不想吃饭或者怕胖的MM弄上一碗，在寒冷的冬天里，暖暖的不止胃口，还有童年美好的回忆~
用料：
1个-2个西红柿
100g-200g面粉
3-4根小白菜
少许老抽
少许盐
少许鸡精
少许香油
2个鸡蛋
适量水
做法：
现将西红柿切成薄片，越薄越好；小白菜洗净切1cm小段，分别放入碗中备用
再碗里打一个鸡蛋，倒入面粉，用搅拌棒不断的顺时针或者逆时针搅拌，慢慢搅拌呈小疙瘩，不用加水，若是面粉放多了，用手将水慢慢弹进去，如果疙瘩太大用手弄成小块
锅里少许油，小火，将西红柿放入，翻炒几下，加入老抽，继续小火熬成西红柿酱汁，加入水，等待汤翻滚。
将疙瘩拿搅拌棒一边搅开一边放入汤中，将疙瘩分开不要结块，结块的话用锅铲或者筷子掐断。
水再次沸起的时候放入小白菜，搅匀。加入少许盐
打入一个蛋，将蛋搅成丝絮状。按个人口味加入少许味精，关火，倒一点点香油
可乐鸡翅根～
我之前在家里几乎从不做饭，除非家里没人，就剩我一个，煮点面啊，熬点粥啊什么的，反正就是无论如何不会让自己不吃饭，估计是永远和减肥绝缘了。
后来我妹来我城市读书，我奶奶陪读给她做饭，有一段时间奶奶不在，我就担负起了饲养我妹的任务，想给她吃点不一样的，就第一次做这道传说中的孩子们都喜欢吃的菜，果然，我妹很爱吃。。。所以，快做起来去收买家里的小孩子们吧～
用料：
适量鸡翅根
一瓶可乐
适量葱姜
适量食盐，老抽
做法：
鸡翅洗干净，放在盆里，切斜刀，放盐，葱段，姜片腌制。时间长一点。
腌制后，挑出来鸡翅。
葱段姜片另放在一个碗里。
锅内坐油，油热后，倒入鸡翅，注意油溅到身体，这一步也好好做好保护啊，我都是一手麻溜儿的倒鸡翅，一手拿锅盖护体～
用铲子翻炒鸡翅，时间长一点，我喜欢肉质紧一点，最好把鸡翅炒到皮有一点点焦黄。倒可乐，一般用不了一瓶，太甜了。倒老抽，翻炒。
最后盖盖子，大火收汁，不要走开哦，要观察，大火收汁后，可乐很容易溢出来。收汁差不多后，尝尝咸淡，因为之前用盐淹了鸡翅，味道淡的话，加一点盐，翻炒均匀，出锅啦。
蔬菜烤鸡腿
偷偷懒，荤的素的一锅烤
用料：
N个小鸡腿
若干各类蔬菜
做法：
喜欢的蔬菜洗净沥干水分，我是冰箱里乱翻的存货
鸡腿用牙签戳几个洞，放盐，胡椒碎，橄榄油腌制两小时
烤盘底部涂橄榄油，蔬菜切块随意堆放，鸡腿放在最上面，多多地洒盐（比平时做菜要多些），洒胡椒碎，香草碎，浇一点橄榄油
烤箱，180度，90分钟
吃
玛格丽特&爱的饼干
玛格丽特小饼全名为“住在意大利雷莎的玛格丽特小姐”名字有些长，是因为有一个跟爱情有关的美丽故事。
      据说玛格丽特小姐是一位点心师的心上人。点心师为了表达他的爱慕及忠诚之心，心中默念着爱人的名字，在饼心上用拇指按下了自己的誓言，于是，带着爱印记的玛格丽特之花就在指尖下慢慢绽放~~~
       更因为它美丽的名字，和如此浪漫的爱情故事！所以特意熬夜做了这款小饼干！咬一口浓浓的鸡蛋味入口即化！特别适合小朋友食用！（用的君之的方子，糖和黄油稍稍减量啦）
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
90克黄油
45克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
提前准备好需要的物品！这里说一下煮鸡蛋：凉水下锅，水开后煮10分钟左右！捞出后放入凉水中！（鸡蛋黄必须煮熟！因为要过筛！）
小技巧：煮鸡蛋的水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
软化好的黄油+糖粉+盐用打蛋器打发！黄油体积膨大，颜色变浅、微蓬松即可！
用大拇指按压鸡蛋过筛！（用后的筛子马上清洗，不然...哈哈）
熟鸡蛋和打发好的黄油搅拌均匀！用筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉成面团，这时候面可能有些干！面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30—60分钟
取出面团取一下块！用拇指压扁！饼干就自然裂开了！预热烤箱180度！
烤箱中层，180度，15—20分钟！饼干四周微微金黄色就可以出锅了！在这个冬日的午后，一杯热气腾腾的牛奶，配着以爱名义饼干！伴着透着窗帘缝隙照进来的暖暖的阳光，猛然发现，认识你真好…
墨西哥卷饼(Taco)
巴西对战墨西哥，吃货的脑内只想到墨西哥鸡肉卷VS巴西烤肉，哪个更赞？！？ PS：吃剩的馅料和酱料第二天浇在饭上就是Taco-Rice.
用料：
半小勺高汤粉
1小勺高汤粉
1个牛油果
#玉米饼料
300g高筋粉
1小勺酵母
研磨瓶2旋钮盐
1.5大勺橄榄油
170~180ml水
#馅料
500g猪肉
适量生菜
2勺披萨芝士
适量辣椒粉
半小勺大蒜末
4大勺番茄酱
2大勺日式中浓酱（或辣酱油）
适量胡椒盐
#自制墨西哥酱
1个番茄
1/4个洋葱
2大勺白醋
1小勺白砂糖
半勺胡椒盐
半勺橄榄油
喜欢辣就放点辣椒油(Tabasco)
#牛油果泥酱
1/4个洋葱
1小勺柠檬汁
1小撮盐
做法：
玉米饼制作：
将玉米饼料混合在一个碗中，用手揉3分钟左右直至面团光滑，碗包上保鲜膜静置10分钟发酵，切成9等分，在操作台上撒上一些面粉，将面团擀成薄饼状，下平底锅薄油两面煎熟，沥油备用。
墨西哥酱制作：
番茄切成小丁，洋葱切成细末（切完用水清洗去辛味），与白醋、糖、高汤粉、胡椒盐、橄榄油混合（喜欢辣味的可一些辣酱），备用。
牛油果泥制作：
洋葱切末，用水冲洗一下后泡20分钟；牛油果去皮去核放入碗中，洋葱沥干水一起放入，加柠檬汁和盐，将两种食材混合一起捣成泥。
肉馅制作：
猪五花肉切薄片，下锅翻炒变色后，加4大勺番茄酱、2大勺中浓酱（没有的话用辣酱油代替）、辣椒粉、大蒜末、高汤粉、胡椒盐，继续翻炒入味，关火装盘备用。
卷饼：
卷饼放上生菜丝、芝士、肉馅，加上做好的两种酱，卷起来，即可享用。
PS：吃剩的馅料和酱料第二天浇在饭上就是Taco-Rice.
羊肉串
用料：
14串羊肉
少量蛋清
做法：
1.腌制3h，用孜然～胡椒粉～盐～生抽，具体问老婆
2.预热2min
3.上下180℃，烤13-14min，出锅，不洒其它
简单易上手的紫薯糯米饼
用料：
180克蒸熟的紫薯
120克糯米粉
适量红豆馅
适量温水
适量椰蓉
做法：
蒸好的紫薯捣成泥，加入糯米粉，根据干湿情况，加入适量温水，活成漂亮的紫色面团。
把面团揉成长条状，分成八等分。（我分的八份并不公平，七大一小，懒得纠正，别笑话我😛）
面团中包入红豆馅，揉成小圆球，放入蒸锅，蒸12到15分钟。蒸的过程中，小圆球自然变成扁饼饼。
出锅的紫薯糯米饼，趁热正反面撒上椰蓉，装盘，完工。
抹茶蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
蛋白中50克   蛋黄中40克细砂糖
5克抹茶粉
150克奶油
60克低筋面粉
2-3滴醋
50克玉米油
奶粉5克倒入50克水中牛奶
做法：
把糖40克、油50克、奶粉5克、水50克倒入蛋黄中搅拌均匀。
蛋白加糖50克用电动打蛋机打至3陪大
将抹茶粉和低筋面粉过筛搅拌均匀，倒入搅拌好的蛋黄中搅拌均匀再加两滴醋。
奶油打发放冰箱冷藏10分钟。
打好的蛋白分三次拌入蛋黄中，上下搅拌。拌匀装入烤盘中。铺匀放入提前预热好的烤箱中上下火180度烤18分钟。
烤好放烤盘架冷却后，用揭开的吸油纸平铺放上烤好的蛋糕抹上奶油（抹时四边留5厘米的边不抹，奶油厚度3厘米）。用吸油纸向上提着卷。
卷紧些
放冰箱一晚，固定成型。
酱肉包
香香甜甜好味道
用料：
300克面粉
150克左右水
3克酵母
6小块香干
若干五花肉
若干瘦肉
二勺甜面酱
做法：
酵母粉用20克温水搅匀，加入面粉，再加入130克左右的水。揉成无干粉，光滑、不软不硬（比耳垂的柔软程度差不多）的面团。至温暖处发酵到两倍大，面团内部呈蜂窝状。
香干洗净切丁，肉切丁。肉用料酒、少许生抽、少许胡椒粉腌制十分钟。锅里倒入油，大火烧至七成热，倒入肉丁，翻炒，再倒入香干丁，加入二勺甜面酱、少许老抽，继续翻炒至颜色变深。这时可以尝一下，如果不够咸，适当加一点点盐。炒好的馅盛出，放凉备用。
面团发酵完成后，分割成小面团。这个配方我分了15份。包入馅料、入蒸锅醒发。醒发30分钟，包子大约长大一倍。锅里放适量水，烧开后，开始蒸包子，20分钟后关火，再焖8分钟（防止包子皮塌陷）。
素炒芹菜 瘦身族 三高人群必备
芹菜是很好的膳食纤维同时还可以降三高
用料：
适量水芹
适量蒜片
适量葱碎
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量味精（可不加）
做法：
水芹如图切段 芹菜叶一起（水芹的菜叶很嫩 而且营养成分很好）
锅内置油 蒜片 葱段爆香
入水芹
入酱油 料酒 盐 味精（选加）翻炒
满满的芹菜香 春天的颜色呦 谢谢观看😊
牛奶馒头
用料：
500克普通面粉
270克牛奶
6克酵母
80克糖
15克黄油
做法：
把所有干性材料混合均匀
然后倒入牛奶和面
混合均匀之后加入15克黄油，然后继续和面
揉到黄油全部吸收面团变得光滑，然后放盆里盖入保鲜膜，放入烤箱下管35度发酵50分钟个
发酵到两倍大
这是发酵好的状态，然后揉圆，用擀面杖排气
把面团取出三分之一，把面团擀平，然后卷起来，双手揉圆一点再切
用锋利的菜刀快速切段
然后锅里烧好温水，水温不高于40度(水温太高的话会把酵母烫死，然后发酵不起来)！不烫手，然后关火，把切好的馒头，放入蒸笼盖上盖子，二次发酵15分钟
馒头发大之后，开大火蒸12分钟，关火焖5分钟再开盖！
奶香味超浓的牛奶馒头，宝宝也很喜欢吃😋
炝菠菜
很简单的一道爽口小菜
用料：
把菠菜
干花椒、干辣椒
盐
做法：
菠菜洗净，热水焯一下捞出放冷水里浸泡一下，挤干水份装盘，油锅少量油八成热放干花椒、干辣椒爆香连油一起浇在菠菜上，撒少量盐拌匀即可
桑椹果酱
用料：
桑葚
4勺糖
1个柠檬
做法：
加点盐，洗干净，控干水份
上锅(不粘锅)，加糖小火煮半小时
加入去皮去籽的柠檬肉和柠檬汁，再小火煮半小时
收汁！出成品！
不油腻的肉沫茄子
相信不少人还是觉得茄子🍆这种食物好吃但是容易油腻，然而只要你用对方法，它就不油腻了…
用料：
适当茄子
两勺酱油
适当盐
适当肉末
小许葱
适量酱油
做法：
把肉剁碎，剁成肉碎
茄子，可以切成滚刀状，也可以切成如下图这种（比较简单入手）
切成均匀大小的块状，由于茄子容易氧化发黑（可用盆子装水加点醋泡着）
到了关键的一步，茄子可以选择，用蒸笼蒸，也可以用水煮下，大概三到五分钟可捞起沥干
最后茄子与肉沫一起翻炒熟，即可出盘，最后再撒点葱
红豆藕粉煮年糕
用料：
四大勺红豆薏米粉
一袋藕粉
半条宁波年糕
做法：
年糕切片用焯煮软，放入凉水中备用。
红豆薏米粉和藕粉分别先用凉水化开，然后在小锅中先加热红豆薏米粉水，煮开后加入年糕以及慢慢加入藕粉，加热的过程中一直不停搅拌，直到煮开关火。
松蘑盖饭
用松蘑拿来做了松蘑盖饭，盖饭也叫盖浇饭，是把各种菜弄好了之后放在饭上面，所有有这样一个名字“盖饭”。这道盖饭里的松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，只因在崂山吃过一次就再也忘不下了。
用料：
100克猪肉丁
300克米饭
150克崂山松蘑
50克青椒
30克红椒
姜
葱
盐
生抽
蚝油
鸡精
做法：
松蘑泡开，淘洗干净
青红椒切丁、葱、姜切末
锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁
肉丁颜色变白，下入松蘑
调入生抽、蚝油、盐翻炒
加入少许清水，烧至八成熟
放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可
史上最好吃的煎鸡胸肉
减肥餐这样做，真的好吃到爆，焦香嫩滑的鸡胸肉，外香里嫩，配上自己喜欢的蔬菜，吃起来特别特别的香，减肥的小姐姐千万不要错过
🌺🌺🌺
食材：鸡胸肉1块、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒 碎少许、蔬菜粒适量
做法：
1⃣️，将鸡胸肉切成薄片，加入生抽、料酒、蚝油、黑胡椒撒搅拌均匀腌制20分钟
2⃣️，锅中少许油烧热，倒入鸡胸肉大火煎至两面金黄
3⃣️，将自己喜欢的蔬菜粒焯水煮熟捞出即可
🔥小贴士：鸡胸肉大火煎，这样可以更好的锁住里面的水分，吃起来就会外面焦香，里面嫩滑
用料：
块鸡胸肉
做法：
1
2
3
4
5
6
枸杞蒸米糕
这个米糕是没有糖的哦！如果加糖在打发蛋清的时候加20克就好啦！操作很简单，用来做早餐主食很方便，当然啦也可以下午加餐，嘻嘻嘻！这是2到3人的量哦。
用料：
90克大米
20克糯米
10克枸杞
120克左右鸡蛋
10克油
90克水或牛奶
1张锡纸
做法：
大米、糯米、枸杞清洗后放破壁机打成粉，出来后过筛，有结块的地方揉碎。
蛋清、蛋黄分离。这时候就可以烧水啦！要蒸30分钟注意水量哦！
除蛋清外，所有材料混合。蛋清用打蛋器打成提起有弯钩状，分两次与米糊混合。
在碗上盖块锡纸，防止蒸的过程中有水的滴落，也可以用保鲜膜替代。中大火30分钟，焖5分钟，出锅用刀刮下碗边脱模，这种当然要趁热吃啦！
自制凉皮儿
一直都爱吃凉皮儿，总也找不到最爱的那个味道，那就自己动手吧：）。


并没有想到在这个特殊时期，我的这个凉皮方子受到了如此大的欢迎，很开心能在这段难忘且难熬的日子里带给大家一丝乐趣，真心真心希望这场瘟疫能快点结束，生活早日回归正轨。

中国🇨🇳加油！武汉加油！！

2020.2.8
用料：
面（最好是高筋粉）
水
黄瓜
豆芽
香菜
盐
糖
醋
芝麻酱（要用清水稀释一下，调成芝麻酱汁。）
芝麻辣椒油
蒜汁（就是将大蒜弄成泥再倒入清水）
做法：
关于很多朋友询问为什么面皮在做的时候会碎这个问题做一下统一回复。
这个原因按我的分析有几种情况，请各位参考：
1、面糊再倒水的那个环节留水太少，面糊太稠了，容易开裂，状态应该是用手很艰难的搅拌开就可以。
2、蒸的时间太长或者火太大，一定水开以后中小火，看到面皮透明并中间鼓起大泡泡就马上拿出来。
3、蒸的时候要盖上锅盖，这点我大概忘写了。
总之还需要多次尝试，先蒸一张看看，如果开裂请试着按照以上逐一排查出。
最后谢谢有这么多人喜欢我的方子。


先将面用水做成面团，面粉中放一点点盐，不要问我多少水，多少面，我一直是本着水多了加面，面多了添水的原则，最终和成了两个相对硬一点的面团 ，家里没有高筋粉了，我就用小麦粉代替，口感也不错，就是面筋洗出的少一些。
将面团静止15分钟以上，就是咱们常说的醒面，我这两个面团放了大概三十分钟。然后找一个盆，装入没过半个面团的水位的水就可以，然后把面团放进去，用手揉搓，可以借用洗衣服的方法 。这时你会像我一样慌张，因为洗着洗着，面团碎了，变成了面渣，然后水越来越白。
接着拿另外一个盆，用滤网把刚才的面汤滤过去，留下的面渣跟之前的面团再混合到一起，放盆新水继续洗，这时就可以把面团放到滤网中挤压着洗，直到最后水洗不出颜色，然后面团像筋一样，那么这个东东，就是最后吃的面筋啦。
洗好的面筋。
这一步是最煎熬的，因为洗过面的水现在比较浑浊，不能直接制作凉皮，至少要静止几个小时以上，其实最好的办法就是提前一个晚上把之前这三项做好，然后第二天就可以吃到凉皮儿了，由于我实在没那么大的忍耐力，就从中午放到了晚上，记住这期间千万别动盆。
几个小时后，面已经基本沉淀下去，上面的水也越来越清澈，然后慢慢的把上面那层清水倒出去，露出了地下的白面汤，用勺子或者手大力的搅拌面汤，长时间的静止已经凝固，搅拌匀之后，用一个平平的铁盘子，如果没有，可以像我一样用饼干盒，或者披萨盘等一些平铁盘。先烧一锅开水，然后用熟油（炸过的油）在铁盘上薄薄刷一层，之后往上面倒一勺面糊，不要太薄，也不要太厚，大概做一两个你就掌握了。这时水开了，把铁盘放进开水里，用手迅速的转匀面糊，然后盖上盖子，3分钟后起锅。
这时凉皮已经变透明，把铁盘拿出来，放到凉水中冷却一下，就可以顺利的截下来了。一张薄而透明，劲道而爽滑的凉皮就做好了。
以此类推，接着做，当两张凉皮叠放到一起的时候，一定在下面那张皮儿上刷一层薄油，不然会沾到一起，叮~~~~不错吧！
下面说说面筋，这个就简单多了，之前洗出的面筋，上锅蒸大概15分钟，根据大小，也可以用筷子扎一下，里面不稀了就熟了。蒸熟后切成小方块，跟凉皮一起拌了。
最后拌的成品~~家里没有豆芽没有香菜，只有黄瓜，但是味道丝毫不减，成功 ！！
汤汤水水
只为了小的喜欢吃
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
先炒再加热水 加香油 打蛋花
圣诞花环面包
用料：
克高筋面粉
做法：
1
2
3
4
5
家庭自制烧烤
源于前段时间和男票没禁住诱惑进了一家又贵又不怎么好吃的烤肉店，然后立志要在家买个烧烤炉自立门户！网上买个烤盘不贵，想吃什么还能量大又实惠，况且我的手艺也是杠杠滴啊哈哈哈
用料：
750g牛肉
500g猪五花
500g解冻鸡大腿
适量香菜
适量青红椒
两大只杏鲍菇
一颗土豆
十朵香菇
一把韭菜
200g鱿鱼圈
#调料#
适量黑胡椒
适量盐
适量花生油
适量蚝油
适量生抽
适量酱油
适量料酒
适量麻油
做法：
肉菜类：牛肉齐整一点的部位我拿来横切之后腌制牛排（切大约半厘米左右厚片，因为不是太厚我就没用刀背敲断筋，然后用现磨黑胡椒和盐两面抹匀之后再两面抹油，盖上保鲜膜腌制了大约三个小时），不是特别齐整的牛肉我切成片，加适量的生抽、料酒、酱油、花椒油，和洋葱丝、香菜一起腌制起来，大约也是三个小时；鸡腿肉直接用厨房剪刀拆骨，然后一只鸡腿大约切成了四片；鱿鱼圈和不齐整的牛肉一样做法；五花肉切片不用腌制，但买的时候注意买稍稍肥一点的，烤焦一点吃起来不要太爽！
蔬菜类：杏鲍菇和土豆都切稍稍厚一点的片；香菇划花刀；韭菜洗净切段；洋葱一半用来腌制的切丝，一半用来直接烤的切片
大块牛排用黄油融化以后煎制会比较香
醋溜鸡
节后食欲不振的筒子们一定不能错过，鲜嫩爽口唯美浓郁，伴有浓郁的醋香，这样的料理定能瞬间让你的食欲回归。醋溜鸡应该选用质地优秀的鸡腿肉柳炒而成，健康饮食建议大家可以稍作改良不需要放太多的油。料理这道菜的关键是使用旺火快炒。
用料：
250克琵琶腿
100克笋
1汤勺蛋清
少许干淀粉
1大勺郫县豆瓣酱
少许植物油
少许生抽
3片生姜
4瓣大蒜
一茶勺白糖
1汤勺白醋
少许香葱末
10粒花椒
少许鸡精
做法：
琵琶腿切成2厘米见方的小块
笋切成细丝
鸡蛋清与少许生粉搅拌均匀
生姜与大蒜切成碎末备用
鸡肉加入少许料酒
加入少许精盐
调入蛋液与生粉的混合液腌制30分钟入味
另外将醋、白糖、酱油、鸡精与少许水淀粉兑成调味汁
锅里加入少许植物油
加入郫县豆瓣酱
加入胡椒翻炒几下
加入鸡肉
转大火加入鸡肉快速翻炒
待其超出红油时加入笋丝
加入姜蒜末与葱花快速炒匀
然后盖上盖子焖1分钟
最后加入调味汁炒均匀即可起锅
樱桃冰淇淋
从初中到大学，我是那种无论夏季冬季，无论酷暑严寒都要吃冰激淋的女生。
这坚持的程度，比学业都重要。
后来就突然变得不吃了。
我想，可能是因为植物奶油的问题——自己开始做一些DIY的食物，知道了食品安全的问题，就变得不太能接受外面卖的冰淇淋。
其实也因为到了这个年纪，开始懂得爱护自己，不再无限制的吃那么多冷饮。
偶尔想要解馋的时候，就做上这样一盒从头到尾都是DIY的冰淇淋。加上应季的水果做成的果酱，酸甜可口，又安全放心。
用料：
300g樱桃酱
300ml牛奶
300ml淡奶油
3个蛋黄
80g糖
做法：
蛋黄加50g糖，加牛奶，放入小锅里拌匀，大火加热，边搅拌至将要沸腾时转小火，一直不停的搅拌，熬煮至粘稠，打蛋器划过后痕迹不会消失
换容器，帮助加速晾凉。倒入樱桃果酱，拌匀备用。淡奶油加剩余的糖打至六七分发，打蛋器划过后痕迹不会消失的状态。然后把拌好的蛋奶果酱糊糊倒入，拌匀入容器。放入冰箱冷冻室，每隔1小时搅拌一次，连续搅拌三次直到冻硬即可
腊味芋头糕
用料：
500克芋头
 2杯粘米粉
1/4杯糯米粉
2根腊肠
1又1/3到1又1/2杯（每杯水约245毫升）水
6朵香菇
2大勺（每大勺为15毫升）虾米
1/8茶勺（每茶勺为5毫升）五香粉
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺白糖
1/2茶勺香油
1/4茶勺（介意的话，可以不放）鸡精
2瓣蒜
适量盐
适量色拉油
葱花
花生碎
做法：
香米加水，浸泡2个小时以上。 香菇也用清水泡开
芋头去皮，切成小粒。 腊肠和香菇也切小粒。大蒜拍破去皮
坐锅火上，烧热后，下油，爆香蒜粒后，捞出蒜粒不用
下腊肠粒，炒出香味
下芋头粒，虾米和香菇粒，并加五香粉，胡椒粉，白糖，香油和盐调味
一直煸炒到芋头粒略软，盛出备用
泡好的米连水一起，放入搅拌机，打成米浆
将米浆同炒好的芋头拌匀，倒入抹过油的容器里，上锅蒸60分钟左右
蒸好的芋头糕略微晾凉后脱模，切成小块，表面撒葱花和花生碎
珐琅锅版零添加罗宋汤（无番茄酱无黄油）
罗宋汤版本很多大多是要添加黄油和番茄酱的。虽然量不多，可我总觉得不够健康。更喜欢零添加的食物，热量低，吃着安心。
用料：
4个西红柿
3根西芹
3个土豆
2个洋葱
6瓣蒜
1根胡萝卜
5片奶白菜
300克牛骨
少许辣椒
少许盐
少许胡椒粉
做法：
在沸水里煮牛骨5分钟，捞出去沫
所有蔬菜全部洗净切片，包括大蒜。
珐琅锅内放一半水，煮开后放入牛骨和番茄煮软。
番茄软后放入其他蔬菜，继续大火煮开。
大火煮开后转中火半小时，后转小火半小时。期间如果水少了，可以加水或者再放一两个番茄。煮至所有材料软糯，关火闷二十分钟，放入盐、胡椒粉、辣椒粉搅拌均匀即可。
原版，来自章小蕙小姐公众号。考虑到很多材料不具备，略做改良。
大家也可以学原版哦！
艾根鸡汤
艾根鸡汤我最喜欢的还是原汁原味，艾根和鸡一起炖加点姜片即可，味道香浓，非常好喝
用料：
半只老母鸡
适量艾根
3到5片姜片
做法：
把鸡斩块，洗干净
艾根泡水15分钟，然后冲洗干净
把鸡和艾根放入锅中倒入清水
放姜片炖煮1个半小时到2个小时即可
宝宝下饭菜：青豆香干虾仁
我家宝宝不爱吃虾仁。大概每次或蒸或煮的方式让虾仁变老，不易咀嚼。所以想了这个做法让虾仁嫩滑入味易嚼，今天中午一下子吃了好多虾仁。太开心了。
用料：
1盒冻虾仁（超市）
1个蛋清
1小碗青豌豆
半筒香干
5-6瓣大蒜头
适量盐、生抽
做法：
虾仁洗净解冻，用大蒜头和蛋清抓匀
加入生抽腌制10-15分钟左右
青豆洗净焯水，加水放入微波炉高火叮4-5分钟取出备用
香干切丁备用
锅热入油爆蒜出香，倒入青豆煸炒
再倒入香干加入一点点温水煸炒，防止粘锅，并倒入一些生抽和盐
青豆和香干炒熟炒透后倒入腌制好的虾仁，一起煸炒，炒至虾仁明显变白，水份完全吸收，即可出锅。
尝一口，虾仁嫩滑可口，入味又易嚼
迷彩蛋糕
用料：
45克低筋面粉
45ml牛奶
10-15g抹茶
10-15克可可粉
3个蛋黄
30克+20克糖
3个蛋白
30ml植物油
45克低筋粉
150℃，35-40分钟6寸烤模或4寸加其他烤模
做法：
蛋白蛋黄分离，三色混色，需要三个不同的容器，和至少2-3把打蛋器。
每份蛋黄加入10克糖打发蛋黄微微发白，放入植物油15ml，继续打发均匀，蛋黄与植物油没有分离即可。
含糖+油的蛋黄继续加入15ml的牛奶，用蛋抽搅拌均匀备用。
三份搅拌均匀的蛋液分别放入面粉，现做原味的，只过筛15克低筋粉，搅拌均匀备用。
第二做抹茶味道15g低筋粉+10-15g抹茶粉过筛，搅拌均匀。巧克力的同理。
开烤箱预热150℃，回来打发蛋白，20g糖分次加入打发有立尖儿即可，打发好的蛋白分三分与蛋黄液混合搅拌均匀，依次倒入模具上烤箱150℃烤35-40分钟。出烤箱后倒扣在架子上凉透脱膜。
吐司面包（东菱面包机版）
看了很多面包机版的，跟着做了很多次都失败了。面包机一度闲置。多次尝试，这次终于成功了。于是决定自己写一篇文章，希望能给和我一样做面包迷茫过的你多份参考。文章后面我会把面包机-标准面包模式-的具体烘培时间是如何分配的分享给大家，让你做到心中有数。最后的最后有一些小贴示一定要看完，希望对你有所帮助。
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
45克（我不喜欢甜少放了5g）砂糖
250克高筋面粉
3克酵母
1克盐
20克（室温软化或切成小块）黄油
适量果料
做法：
放料顺序：先牛奶，再鸡蛋，再白砂糖，最后面粉盖在所有材料上面。（需要注意牛奶是室温20-25度左右的，我用的鸡蛋是从冰箱里拿出来放了20多分钟的，糖放在一个角落）（我盖了一点面粉才想起来拍照所以上面有一点面粉）
面粉盖上后在中间挖个小洞把酵母埋进去（这一步不要让酵母和面粉下面的材料接触）
然后面包机选择和面，时间选择20分钟。（这一步没什么说的，就让除了盐、黄油、果料以外的材料好好融合，揉软揉细腻揉出膜）
和面结束后，加入盐、黄油。把果料放入果料盒中（东菱面包机大部分都有果料盒，会自动撒果料的）。
选择标准面包模式-重量选择700克-着色选择浅色，烘培一结束立马把面包取出，不然面包会变硬的。到此面包的制作就结束了。
下面来分享一下，我观察到的标准面包模式下的时间分配：（第一步单独和面20分钟没有什么说的，就从标准面包模式开始，希望能解答你心中对于面包机做面包时间的分配的迷茫）
标准模式-700克-浅色，我的面包机一共用时为1小时57分钟（拍照时已过去一分钟），其中12分钟是和面（让最后加入的黄油和盐于面粉融合）
这是标准面包模式加入黄油和盐和面的时候
发酵10分钟左右会自动撒果料（这一步我没有看到，打个电话回来就加上了，就拍了张照片）然后继续发酵至30分钟，这个时候我的面包机会发出滴滴滴的提示音（其实算是第一次发酵结束的提示，不用理会），然后会继续发酵45分钟（两次一共的发酵时间为75分钟，面团会发至之前的两倍大或者更甚，这里忘记拍照了）。
最后剩下30分钟是烘培时间，烘培的时间一结束也就是面包标准模式结束的滴滴声一响起，立马把面包取出。把面包桶自由落体摔一下，面包就和桶脱离了，这样很容易就把面包倒出来了，倒出来的面包放在架子上晾凉。
PK砂锅店的羊肚砂锅
别看配料简单，味道不输砂锅店，试试就知道
已经有很多朋友试过了，都成了他们夜宵选择之一，简单，又方便，原来砂锅并没有什么秘诀啊
用料：
一斤克羊肚
一小块红99
一勺黄豆酱
一勺花生酱
适量盐
适量糖
适量水
适量茅台
做法：
羊肚是熟食店卤好的
红99和黄豆酱先用油小火炒香

红九九不宜多，多了会辣，喝汤的勺子，二分之一到三分之一为宜，红油那部分少放点

黄豆酱喝汤的勺子，一勺
加水烧开，水以没过羊肚为宜，如果第一次少放了，那就再加一点开水
加盐，糖，茅台，没有茅台用二锅头也可，再不济用黄酒吧
加入羊肚煮煮煮，加点花生酱半勺到一勺，差不多了加白菜，还可以加粉丝
出锅加香菜，喜欢鲜一点，可以再加点鸡精
【终极烹饪课程】辣牛肉生菜卷
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。

可做4人份
用料：
盐和胡椒
青柠檬汁
橄榄油
200克牛肉馅（不要绞太碎）
200克猪肉馅（不要绞太碎）
芝麻油
2瓣大蒜
5cm长生姜
1-2个辣椒
1茶匙浅褐色砂糖
1茶匙鱼露
1个青柠青柠檬屑
3根青葱
生菜
1-2茶匙鱼露（酱汁）
1/2个柠檬青柠檬汁（酱汁）
1茶匙芝麻油（酱汁）
1/2个辣椒（酱汁）
一小把香菜叶（酱汁）
1茶匙酱油（酱汁）
1茶匙浅褐色砂糖（酱汁）
1茶匙橄榄油（酱汁）
做法：
将牛肉馅和猪肉馅混合，用盐和胡椒腌制调味，搅拌均匀，使调味能够均匀
平底锅中放橄榄油，烧热后再放入两种肉馅，翻炒个5-7分钟
直到肉馅变成棕色，变得表面焦脆后盛出。用滤网过滤到多余的油脂，这样能保证肉馅焦脆的口感。炒好的肉馅备用。
另起锅，锅中放入1茶匙芝麻油，加入大蒜碎、姜末和切碎的辣椒
加入一撮盐和浅褐色砂糖翻炒2分钟
再向锅中倒入刚刚炒好的肉馅。
往锅中加入鱼露，青柠屑和青柠汁翻炒均匀
出锅前加入青葱，再翻炒个30秒即可出锅，保持青葱的颜色。
炒好的牛肉和猪肉盛盘备用
酱汁的制作：将酱汁的所有原料混合，搅拌均匀
Gordon用的是Baby lettuce，个头比较小的生菜，一片叶子的大小正好。
食用时，将肉末放到生菜上，淋上一点酱汁即可。
自酿葡萄酒之能酿好酒的制作过程，值得收藏
之前的酿酒菜谱莫名其妙丢失，找客服恢复过，后面就没下文了。只好再次写一遍与大家分享制作过程。保证此法专业级酿制手段，除了能酿制出好的葡萄酒，封装后在适合的温度下可保存几年都没问题。现在是做葡萄酒的季节，大家学起来吧！
用料：
10斤葡萄
340克冰糖
1克果酒酵母
20斤一个广口瓶
10到20克中度橡木片
虹吸管过滤器
100目一个大纱布袋
50克盐巴
做法：
1.选购与清洗葡萄，购买葡萄并用盐水浸泡半小时后洗净凉干，可选择做解百纳的葡萄，如上图是40斤的赤霞珠。一般家庭酿酒方便的话可选择可食用的葡萄，如巨蜂葡萄或玫瑰香葡萄。以上是凉干后放在盆内准备装瓶。破皮的或腐烂的都要挑掉，酿制好酒的必修课。
这是巨蜂葡萄，巨蜂葡萄需带蒂一颗颗剪下来，破皮与腐烂的都需要挑掉。再泡盐水半小时后冲洗干净后凉干后就准备装瓶。
2.装瓶，准备好用开水烫后用吹风机吹干的广口瓶，倒入一些白酒，把白酒转一圈，让内壁玻璃全部粘到进行二次消毒。转完把酒掉倒，开始整串上摘赤霞珠入瓶。记得留百分之三十的空间，避免涨出来或暴瓶。一些漏掉需挑掉的腐烂的入瓶一定得弄掉。巨蜂葡萄则把一颗颗剪好凉干无水分的葡萄放入瓶中。
3.捏碎。赤霞珠葡萄除梗放瓶内后开始用手捏破葡萄，如上图所示。巨蜂葡萄的话比较大颗，放瓶中时就边捏边放入即可。也可选择一个无水无油的大盆，放入盆中，用双手抓破再倒入瓶中。
4.放入果酒酵母，准备放着发酵。正常到这步是要放二氧化硫几个小时后进行消毒灭菌后再放酵母。家庭版不需要放一些化学的添加物，如二氧化碳，果胶梅，澄清剂等。如果手头上没买专业做葡萄酒的酵母可不放，利用葡萄本身的野生酵母菌。就是那层白白的，不能洗掉。此时也可放入10克的烘烤中度的橡木片。
这是葡萄酒.果酒专用酵母，可以让发酵更充分，更稳定与彻底，让口感更柔顺，果香风味更浓郁。建议购买。
这是橡木片，可以改善酒的口感与香气。按比例要求放，过多就不好了。买的时候一般界面有告知。二次陈酿时放入十克橡木片，一酿没放的话现在可一起放二十克。
5.发酵，放好酵母后封好，盖个不透光的袋子放在阴凉处，温度控制在最高不要超35度。尽量低些，十几度到二十来度最好，温度越低些，发酵期会长些，酒质也会比较好，可以减少产生甲醇
发酵前十天，大概每天要做的事就是掀开袋子开盖，用干净的筷子把浮起来的葡萄，没有接触到汁的那些压到下面去发酵。搅拌均匀，一天可二到三次。上面产生酒汽要擦干净再盖起来。发酵期它会升高一格，所以说要留有空间让它能充分发酵。发酵期酵母是需要氧气的，所以放心开盖，不会坏。几天就酒味漂香。
这是巨蜂葡萄，明显看到很多汽泡，说明发酵得很好，要是几个小时后没汽泡说明失败了。
从边侧可以明显看到汽泡。
6.加糖，几天后明显汽泡减少。开始加糖，酵母需要糖份来转化酒精。重点来了，注意学习，注意你们做的是酒不是饮料，不要搞太甜，那样不健康。1升葡萄汁17克的糖发酵后为增加一度的酒精。本身葡萄汁的糖度就能产生几度的酒精。二者相加为实际的酒精度，果酒一般最高为14度左右。加多糖只会变甜。具体的可以封瓶时测试甜度跟酒精度。打点试下甜度感受下酒度，不够再加一点点。有专业测试的更准确，普通葡萄十斤葡萄汁放一斤二两的糖。赤霞珠本身能产十度的话，再加4度的冰糖就可以做成干红葡萄酒。17克乘5升乘4度，等于要放340克的糖。巨蜂葡萄大概本身可以酿出8度左右的酒，17克乘5升乘6度，等于要放510克的糖，普通葡萄家酿适当加点，所以十斤放600克，以上为多年的经验，酿出来是干红的状态，微甜。糖可以分几天加入。
7.初发酵完成准备放置大约3个月再开瓶过滤。时间为开始酿的3个月后。心急的话42天后才可过滤，这是保证让酵母彻底发酵与产生酒精的要求。这时候需要无氧才能转化酒精。需封死然后遮光放置。要让自己的酒品质好及能存放久，必须等待。陈酿的过程，切记时间未到不要开瓶，否则有可能会坏掉。另外也别超三个月，特别是巨蜂葡萄，放久颜色会被吸回去，酒的颜色就会变淡。
8.过滤原酒，3个月后开封过滤用吸管把葡萄酒吸到另一个干净无水的瓶子里，另外里面的葡萄用纱布挤压出汁，装在另外的瓶子进行澄清，隔天用吸管把上部干净的酒体吸到前一个酒瓶内。放在避光低温处自然陈酿、澄清，瓶盖不用拧很紧，也不要装太满，有可能会存在胀气。这些液体称为原酒。
过滤完干净的酒体，像这些葡萄是要用沙布过滤到另一个玻璃瓶进行澄清，不能浪费。原赤霞珠的图没拍，上图为巨蜂葡萄吸完原酒剩下的渣渣。
9.二次发酵，过滤完干净的酒体需进行二次发酵。这步骤最短需1个月后再过滤装瓶。要好的酒，需再等个3个月，前后加起来6个月，等待葡萄酒慢慢成熟起来再喝。原酒放上一个月后澄清过滤装瓶,就能喝了.尽量装满瓶，并拧紧瓶盖。清新可口的葡萄酒就做好啦!装满是挤掉空气以免氧化,可以保存久点,好了可以放冷箱里保存.装瓶保存时也可以加一点点二锅头(清香型的).正常酒精度够的话不用加。一般放在常温下也行，而且颜色会越来越漂亮（颜色变深），味道也会越来越好，这个过程也是陈酿的过程，温度不能过高。保存在恒温十几度是最好不过的了。等待时间的陈酿会酿出好品质。
过滤装瓶，在适合的陈酿温度会产生酒石。过滤后的原酒，经过时间的二次陈酿，优质的酒体它会产生结晶。过滤装瓶后，在座部就能看到结晶。
1
装瓶，经过半年的酿制， 就可以装瓶了。这是成品，网上买的酒瓶与贴纸及软木塞进行装瓶封装。最短4个月可装瓶饮用，封装后这种放到适合的温度几年都不会坏，赤霞珠这种葡萄反而它会慢慢成熟。普通巨蜂做的葡萄酒二三年也不会坏。检查要点，酒体需干净，味道无变味。有的保存不当会变果醋或酸败掉。这步前还可以加个步骤巴氏杀菌，有条件的话可以弄，利用隔水热保持70度到30分钟左右。放凉再封口或饮用。这样可以去除酒内细菌及去甲醇超78度酒精就挥发掉了，这可注意。正常干净无水环境酿制，且发酵透彻，二次陈酿时间够，其实不需要这步。只要酿造过程无长霉，酒体保持干净透亮，那么是可以放心饮用，甲醇是不会超标的。
这是巨蜂葡萄酒
这是解白纳干红葡萄酒，做出来的酒比市场上的赤霞珠干红葡萄酒好喝！没有添加防腐剂，没有加半滴水。原汁原味！顶级般的赤霞珠葡萄酒就诞生了。
冰糖雪梨（下火必备）
最近梨很多，不过单吃未免有点无味。冬天来暖气了，家里很干，容易上火。我刚才还流鼻血....
用料：
1梨
几块冰糖
1只梨用2根牙签
做法：
将梨去皮
切一刀，去掉梨的脑袋，大概1/3处
用勺子去核 挖掉籽
洞洞里放入冰糖，一只梨大概放两三粒，填满就好啦。还可以放入你喜欢的其他口味的料...哈哈
盖上刚才切下的“帽子”，用牙签插住两边固定
蒸啊蒸，大概一小时吧，取出就软软的啦小心融化后冰糖烫哦
芋泥南瓜面包
做荔茸焗西米布丁多了些芋泥，刚好想做南瓜面包，就拿来包馅了，芋泥和南瓜的组合颜值非常高，软糯香甜的芋泥配上清甜的南瓜面包，健康又美味
用料：
300g高筋面粉
200g南瓜泥
一个鸡蛋
20g糖
适量炼乳
2g盐
4g耐高糖酵母
200g芋泥
30g黄油
做法：
除了黄油外的原料揉成光滑面团，南瓜泥的干湿程度不同，可酌情添加液体，加入黄油揉到扩展阶段（具体怎么揉面下厨房有太多大神分享经验了，这里就不再赘述）
一次发酵完后分割成8份，包入芋泥，二次发酵
发酵完，刷上蛋液（可不刷），180℃上下火烤15分钟
出炉啦，美美哒😊
家常豆腐
用料：
块老豆腐
2瓣蒜
1勺生抽
半勺蚝油
2根葱花
1勺老干妈
适量盐
做法：
准备一块豆腐，洗干净。
切小块。
蒜切末，把小葱切细，葱根和葱叶分开放
锅里加入适量的清水，煮沸，再加入适量的盐，把切好的豆腐块，放入沸水中，中火煮3分钟。(这一步是为了豆腐更劲道，加盐为了豆腐能入味，盐一定适量，不然就咸了)
将煮好的豆腐捞出
锅里放入少量的油，放入葱根和蒜末炸香，再放入一勺老干妈超香，加适量开水，再加入一勺生抽，半勺耗油。
再放入豆腐，(如果豆腐粘到一起，轻轻的用筷子拨开)，小火煮2分钟。
加入葱叶
盛出
炖蛋
炖蛋很多人都会做，因为简单又好吃！
用料：
三只鸡蛋
做法：
把鸡蛋搅拌均匀，可以用打蛋器，习惯筷子的可以用筷子
然后加入一点点盐提鲜
这一步比较麻烦，先拿一个干净的碗，把开水和冷水冲在一起，水温不能高，高了就冲成蛋花汤了，就是温温的，不烫手就可以放进去了，然后拿水一点点一点点！的倒进去，一边倒一边搅拌，加多少水自己估计下就好了，想吃厚点就少放点水，想吃嫩嫩的就多放点
先烧开水，可以一边烧一边弄蛋，就会很快
然后把搅拌好的蛋液放进去，盖上锅盖，大火煮7~8分钟
炖好啦~拿出来之前用勺子挖到底然后看看还有没有没凝固的蛋液，确定熟了之后再拿出来
加一勺生抽，如果喜欢葱，可以剁碎放进去，我个人不太喜欢吃葱，所以就不加了~可以试吃一口，尝尝咸淡
另外，如果喜欢很光滑的表面，就盖层保鲜膜再炖，因为我自己吃，也就不那么麻烦了
红烧肉（无油无水高压锅版）
油而不腻，香甜可口！
用料：
500克五花肉
3-4汤匙糖
1汤匙老抽
2汤匙生抽
2汤匙料酒
0.5汤匙米醋
适量八角
适量桂皮
适量葱
适量姜
适量香叶
做法：
五花肉切块。
糖倒入热锅中。（我用的是砂糖）
小火熬至起小泡。
放入五花肉翻炒至肉变色。
依次加入生抽、老抽、料酒、醋、葱、姜等全部调料。
特别说明：以前做不放土豆，这次家里有病人，放了些土豆是为了吸油。
放入压力锅内胆中，我用的是电压力锅。
调至肉·鸡档。
自动跳闸。
特写。
出锅。这衣做放的老抽少了点，所以顔色没有那么重。
米饭看到都要瑟瑟发抖的超级无敌下饭菜
买了玫瑰大头菜，一时吃不完，做成下饭菜，密封保存可以吃久一点，拌饭拌面夹馒头都特别好吃。
用料：
适量肉馅
适量玫瑰大头菜
2块豆干
8根青辣椒
6个干红辣椒
半根葱
4片姜
10瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量白砂糖
适量料酒
2勺香油
做法：
所有配料，干辣椒忘了拍，这里补上。葱蒜切末，姜切丝，青辣椒豆干切丁，玫瑰大头菜也切丁。
锅里多放油，葱姜蒜干辣椒爆香。
加入肉馅翻炒。
加适量料酒。
肉馅炒到变色盛出来，锅里留底油。
放青辣椒和豆干进去翻炒。
加入肉馅。
加少量生抽。
加少量老抽。
加玫瑰大头菜进去翻炒均匀。
放鸡精。
放白砂糖，翻炒均匀。
出锅前加少量香油。
装盘，色香味俱全的下饭菜就做好啦。
我的微博，期待关注。
我的公众号，也期待关注。
豆豉鲮鱼西生菜
吃多了大鱼大肉,是不是特别想有一道爽口的小菜,在国内的时候,很喜欢吃豆豉鲮鱼油麦菜--重点不单纯是菜的爽口,更重要的是用筷子在满盘子里拣鲮鱼块的那种快感,哈哈,你们会懂的吧~咸咸的,鲜鲜的,裹着青菜的汁水,想着口水就会下来.在新西兰,买不到我爱的油麦菜,只好退而求其次的选择西生菜作为主料,味道口感都很搭.
哎,这就是"罐头菜"的魅力--不要和我说罐头如何如何的不健康,对于我这样的吃货而言,是割舍不下的. ^o^
用料：
1棵西生菜
180克豆豉鲮鱼罐头
根据选择的豆豉鲮鱼罐头咸度适量添加。盐
做法：
西生菜洗净，手撕成大片。
用刀将豆豉鲮鱼切小段。
锅内放入适量的油，待油热，倒入西生菜，煸炒至西生菜变软。
加入豆豉鲮鱼，根据豆豉鲮鱼罐头的咸度适量的添加盐，翻炒均匀即可。
家常炸酱面
炸酱面终归是我们的最爱，最深的记忆……
用料：
克猪肉
份面条
根黄瓜
勺豆瓣酱或干黄酱
根葱
勺料酒
勺甜面酱
姜
八角
花椒
黑胡椒
白胡椒
做法：
猪肉切成大块（我喜欢吃大一点的），量你们就自己看着弄吧，多弄点，多吃两顿😁，我用的前槽肉，五花肉有点儿肥，我一般切成一厘米见方的，因为弄熟了也不大
备好，记得放八角和花椒
我用的豆瓣酱，这个甜面酱是增加味道的，我觉得做了这么多次，天源的干黄酱最好吃，加入一些甜面酱，少许水，搅拌开
锅里倒少许油，如果肥肉多，油少点，还会出油，先小慢炒肉，不停的翻炒，注意小火
炒熟，并且微黄，放到一边……，碗里会有很多油……
我就把炒肉出来的油重新倒入国内，加入备料，小火煸炒，一定慢慢，炒出香味……
我喜欢炒成这种状态，香……
加入拌好的酱，继续翻炒，小火，超出酱香的味道，让葱姜的香味进入酱中，多煸炒一会，可以加一些水，要不容易干，然后加入之前的肉，继续炒，也可以说是熬，弄个10多分钟，感觉有点发干了，出锅……
出锅，等它喊人……
叫上它的好朋友，面条和黄瓜，开饭……（菜码其他种类，自己随意吧……）
香！🌶️香辣牛蛙🐸
用料：
3只牛蛙
一根莴笋
两个辣椒
两勺料酒
少许盐
少许生抽
6克糖
2哥干辣椒
4瓣大蒜
1个土豆
做法：
买牛蛙，请菜市场老板剥皮..20块钱买了三个
洗净剁块后放料酒、盐腌制10-60分钟，越久去腥入味效果越好
炒料：蒜、剁椒、花椒、姜丝和一小块火锅底料（可有可无）
青笋切条
土豆切块后放油大火把表面炸焦
将腌制好的牛蛙放煎锅，双面中火煎焦黄，我没有裹淀粉，裹了淀粉比较吸油，不太利于减肥
热锅热油放料碗翻炒几下后+一小勺豆瓣酱
放入牛蛙大火翻炒，锅边烹入料酒（烹完料酒后瞬间盖锅盖20秒左右捂一下），留住酒香，去除腥气
放入土豆、青笋或者依照自己口味（辣椒、藕块、炸好的虾等等），放生抽
倒入一瓶啤酒🍻放点糖，尝下咸淡（一般不用放盐了，豆瓣酱、腌制都有盐）
小火十分钟即可，大火收汁。太好吃了！米饭克星
菠萝鲜虾芝士焗饭
第一次做芝士焗饭，非常美味，把美食和美丽的心情记录下来😄
用料：
两碗米饭
适量鲜虾肉
适量菠萝
适量青豆
1个西红柿
适量马苏里拉芝士碎
适量盐
适量糖
做法：
准备好材料，菠萝、西红柿切丁，青豆焯水，虾肉用油、盐腌一会。
热油锅炒一下虾肉
放入青豆翻炒，继续加入菠萝翻炒，加适量盐、糖调味。
将炒好的配菜加入冷米饭中翻拌均匀
西红柿下锅翻炒出汁，加适量盐和糖
将拌好的米饭倒入锅中与西红柿汁翻炒均匀
装入容器内
铺上芝士碎，烤箱200度预热5分
放入芝士饭，上下层200度烤10分钟
味道鲜美有层次感，完美🌹
酸辣长豆角
从去年开始，北京市政府陆续给北京市的所有家庭免费发放控盐勺，帮助大家把每人每天的吃盐量控制在6克以内。从此我家做菜再也不随意放盐了，不管炒多少菜都控制在每人每天不超过3勺。刚开始难免会觉得滋味寡淡，可以用利花椒、辣椒、醋等调味品来丰富食物的味道，像今天的酸辣长豆角就不错，是我在饭馆里吃过，回来学着做的。
用料：
长豆角
小米椒
盐
醋
做法：
把长豆角纵向剖成两半，这样豆角在炒的时候容易进味，也容易熟
小米椒切成小圆圈
把切好的豆角在沸水里烫过捞起沥干
坐锅热油，倒入豆角煸炒，炒至豆角软熟，加适量盐、小米椒、醋炒匀即可
琥珀桃仁
用料：
500克核桃仁
100克水
150克冰糖
50克麦芽糖
黑芝麻
做法：
核桃仁平铺在烤盘上，进预热过的烤箱160度20分钟
与此同时，将冰糖、麦芽糖、水混合，开中小火熬成糖浆
将烤好的核桃仁倒入糖浆里拌匀
把拌好的核桃仁均匀铺在烤盘上，撒上芝麻，放凉即食
凉拌海藻
逛超市看到漂亮的海藻！于是就想着凉拌吃！第一次发菜谱没有详细的用量，因为我一直都是评手感随意倒！我也是厨房新手，大家一起学习一起进步！！！
用料：
250克海藻
3根葱
适量姜
4-5头蒜
生抽
鸡精
香油
陈醋
耗油
辣椒粉
做法：
1、超市买的海藻洗干净，然后开水下锅烫2分钟后捞起过冷水冲下 。葱姜蒜切末放碗里
2、热锅冷油开小火放辣椒粉炒到颜色变成深红色，然后将辣椒油倒入放葱姜蒜末的碗里，然后拿筷子搅两下，然后再放生抽、耗油、盐、鸡精、陈醋拌匀，最后再海藻拌匀就可以了！
等半个小时后吃味道更好！
玉米鸡肉水饺
用料：
150克猪肉
1个玉米
1勺香油
1个鸡蛋
克盐
1勺生抽
50张饺子皮
2片姜
100克鸡肉
5克十三香
5克色拉油
适量香葱
做法：
加鸡肉，猪肉，油，香油，鸡蛋，水，盐，十三香，生抽顺时针搅拌
切小葱
拜玉米（我选的是水果玉米）
在一起拌
加入玉米
包水饺
吃起来
冻豆腐
吃火锅时，我们都喜欢点上一盘冻豆腐，咬上一口吸满了汤汁的冻豆腐，弹性十足，满口汤水，不是一块平滑的鲜豆腐所能媲美的。
 
有人会质疑，冻过的豆腐还会有那么多的营养成分吗？这点，您大可放心，冻豆腐虽然形态变了，颜色变了，但是营养可没咋变哦。
 
据说，鲜豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以“破坏”人体的脂肪。豆腐没什么热量，而且冻豆腐孔隙多，吃到肚子里很显饱哦，于想减肥的人来说是种不错的食物。
 
咱们自己在家中做冻豆腐，还是有点小技巧的。比如：豆腐的选择啊，冷冻方式啊啥的。当然，把鲜豆腐放冰箱里直接冷冻，当然也可以。但有做冻豆腐更好吃的办法，我们为啥不试试看呢？
用料：
豆腐
盐
做法：
在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿
把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出
将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里
最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可
树莓酸奶油玛芬
这是第一次尝试用酸奶油做玛芬。酸奶油是sour
cream，质地很像是很稠的酸奶。因为是奶油，脂肪含量比较高，所以我用的是低脂酸奶油。用酸奶油做出来的蛋糕或是玛芬质地介于有一点点象奶酪蛋糕但是没有那么瓷实的感觉。
不需要加太多的糖，因为葡萄干已经有足够的甜味。而撒上玛芬上面的粗粒砂糖不仅加了一点点
甜味，还让玛芬有了一种若隐若现的光亮。
用料：
1/4杯全麦面
2大勺融化的黄油
1杯白面
2大勺麦芽面粉
半杯冷冻树莓
2小勺泡打粉
少许盐
2大勺白糖
1个鸡蛋
3大勺植物油
半杯牛奶
适量砂糖
做法：
把干料混合；鸡蛋打散后放入盛有融化的黄油和植物油的容器中，加入sour  cream和牛奶
干料的容器内加入树莓；放入液体用橡皮刀搅拌均匀，太干的话可以适量加些牛奶
烤箱与350华氏（180摄氏），把面糊放入玛芬杯（硅胶的和纸杯不用抹油，金属的需要提前抹油）；入烤箱前在玛芬的上面撒少许砂糖（颗粒比较大的）；烤18-20分钟到牙签插入再拔出不粘面糊为准
抹茶炼乳蜜豆吐司
抹茶与红豆，还有炼乳的香甜～750克面团的量！做出来一个呆萌的大个子（面包机桶宽，一定要大才好看怎么破）
用料：
375克高筋面粉
8克抹茶粉
60克炼奶
3克 盐
38克鸡蛋
203克水
5克酵母
38克黄油
适量蜜红豆
做法：
准备好所需材料
面包桶内放入水、鸡蛋、炼奶、盐

放入高筋面粉、抹茶粉和酵母
将面包桶放入面包机内选择自定义和面15分钟，开始和面
15分钟自动停止后取出一块面团，呈扩展阶段
加入黄油，继续选择自定义和面15分钟
和面结束，面团呈完全阶段
揉好的面团继续留在面包桶内，选择米酒菜单低温发酵40分钟

发酵结束，面团发酵至两倍大小
取出面团进行排气
面团用擀面杖擀成长方形，中间三分一处铺上蜜红豆
面团自上、下各三分一处往内折
面团稍压扁后再次放入蜜红豆，收口处留空，压薄，面团卷起
放入面包桶内进行二发（选择米酒菜单低温发酵40分钟）
面团发酵到面包桶七分满，选择单独烘烤程序，烤45分钟，可根据上色程度提前2至3分钟结束程序

烤好的面包取出

倒出晾凉
圆白菜炒粉条
微信公众号～荷马私厨
用料：
个包菜
把粉条
个干辣椒
勺蚝油
做法：
圆白菜选择脆的，也就是圆圆的那种，扁圆的发绵
切丝，筷子粗细
热锅凉油，爆香葱丝，加点蚝油
粉条若干，提前用冷水泡两小时以上
煮2分钟，捞出过冷水
倒入锅里，蚝油，水…
炒匀，出锅！喜欢吃辣的，炒白菜之前加入干辣椒爆香
蒸鸡蛋馒头
用料：
2碗面粉
2个鸡蛋
5克酵母
做法：
把发酵好的面揉成光滑的面团
醒好的面分成挤子揉好放锅肉再醒半小时后蒸熟
看看馒头的内部
小青菜笋干腊肉杂粮饭(电压力锅版)
2018年，继续努力💪
继续粗粮细作
继续烧制快手简单的营养均衡的健康美食

大头儿子今年大学就要毕业，
越来越多的思索，游子们离家的生活
自己也能吃上一顿可口的饭
不复杂又好吃

自己做的美味
就是闲人做为母亲
写这些菜谱的本意
希望远在他乡的游子
可以在一饭一菜的滋味里
平展一天的疲倦
用料：
小青菜
腊肉
笋干
盐
油
做法：
1、笋干冲洗干净，浸泡十分钟
2、小青菜洗净控干，切小块
3、玉米渣和米洗净放入正常煮饭的水量，加入少许盐(不要多，因为腊肉是咸的)
4、腊肉切片
5、炒锅上小火少油加入小青菜翻炒至碧绿，关火。晾凉
6、笋干挤去水份和小青菜及部分腊肉拌入米粒中，然后在上面铺上一层腊肉
7、盖上锅盖，选择煮饭档。ok，坐等
      半小时左右饭熟了，待气阀落下就可以
      开吃啦……
健康低卡—番茄蔬菜肉酱
番茄蔬菜肉酱，对于注意热量摄入的朋友来说，是比较推荐的一种做法，肉、番茄、蔬菜简单翻炒熬煮就可以完成。
用料：
约400克牛里脊
一小块个洋葱
4-5个香菇或口蘑
3个番茄
1根胡萝卜
做法：
食材准备
牛肉打成牛肉泥；
芹菜、洋葱、胡萝卜分别放入搅拌机打碎；
番茄切成小块，介意皮的热水烫一下去掉；
锅中放橄榄油，再加入黄油，黄油在这有增香的作用，最好加上；

用油量稍大一些，比平时炒菜多一倍，毕竟是做酱，但最终成品也没有任何油腻感，毕竟菜太多了😂😂。

橄榄油加黄油，是我经常会采用的一种方法，既能增香，又可以防止黄油糊锅，一举两得。

黄油融化后先放洋葱和胡萝卜，翻炒到洋葱变软透明。

放芹菜、蘑菇，翻炒变软。

放牛肉，用铲子不停把肉打散，也可以加部分猪里脊，味道会更好。

肉会慢慢出水，翻炒到牛肉变色，水分稍有收干。

加少许红葡萄酒，替代料酒，去腥的同时帮助上色，翻炒1—2分钟让酒精挥发，同时方便入味。

加入西红柿，无需加水，西红柿汁足够多。
正宗做法是放罐装的蕃茄膏或者纯番茄汁，味道会更浓一些；
前面操作都是中火，到现在开始转为小火；
放3片香叶，加点意大利香料或者罗勒，加盖焖煮1个小时左右；

无需加任何调味品，半小时内不用管它；

半小时后倒少许牛奶，增加奶香的同时，降低番茄的酸味，不喜欢奶味的忽略；

加入盐和黑胡椒，开始不停翻炒；

香料我是提前放的，盐和黑胡椒是后放的，在酱的量差不多确定的时候放盐，你一定会比之前少一些哒。

在有些汤汁的时候就可以关火了，我觉得不太方便储存，汤汁多最好选择冷冻，还需要分装，所以一般这时我先盛出一份有汁的用做当日午餐。

剩下的继续翻炒到更干一些，这个大家结合自己的喜好，汁多味道肯定会好一些。

翻炒过程颜色会越来越重，必须是不粘锅，否则这一步早就糊啦。

味道不咸不油腻，淡淡的番茄味和肉香，很喜欢啦。
晾凉后装罐冷藏，10天之内吃完就可以，盛出一份剩下的收干就只有2小罐

酱的搭配有很多种，小花大致说一下我常用的方式。

【 第一次 】
最经典的就是拌面，意大利面煮熟后直接放酱，适合有汤汁的情况，也就是新鲜出炉的第一顿，哈哈，肉酱是主角儿。

【 第二次 】
面少一点，再来点蔬菜，依旧是芹菜、胡萝卜、蘑菇、芦笋这类比较好搭配的食材，可以加入虾、鸡肉，简单翻炒后放面，加3大勺肉酱混合，黑胡椒调味即可。

操作方便，营养搭配，一盘解决一餐的懒人做法，蔬菜肉类既加量又丰富，肉酱只作为配角儿，但缺了无味。
【 第三次 】
意面之后小花经常会做牧羊人派，同样是晚餐的好选择，我经常叫它土豆盖菜。

有了肉酱做这道菜很简单，和上述炒意面的步骤相同，不需要重新炒肉，放喜欢的蔬菜，直接放酱和黑胡椒调味后盖上捣碎的土豆泥，进烤箱烘烤。

一盘解决一餐，土豆替代主食，蔬菜肉类全部都有，热量不超标。


这时肉酱已经消耗了2/3，剩下的就随意在你想放的时候放一点。
便当来一份，炒蘑菇加一勺，炒菜加一勺，煮面条加一点，烤鸡蛋来一些......
简单低卡
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
炖一锅护喉好“辅助”吧，超级保姆级炖柠檬
一年四季都适合制作的家中常备款，孕妇3m+，儿童6m+都可以饮用。
老冰糖：柠檬按2：1的比例
如放陈皮要看陈皮的质量，我家五年的四会陈皮一般我按柠檬重量1/50这样放，其他的药材日常饮用不推荐放。药材和量都是有针对性的，不是一方通用，所以专业的事交给专业的人（医生开药）去做吧，毕竟这个只是辅助，最重要的前提是适合每个人任何时候都无负担的饮用。

味道：甜微酸微苦回甘
用料：
2老冰糖
1柠檬
做法：
柠檬买回来用盐搓洗表面，清水冲干净，放通风阴凉处晾干（也可以纸巾擦干水份）。
冰糖用锤子敲碎（还有一个方法是微波炉高火叮几十秒也很容易掰开，不同大小的冰糖时间不一样，我一般20秒起，掰不动再每次十秒的加），不然太大快很难炖化。
柠檬切片（薄厚看自己喜欢，想炖完后有完整片状的就稍微厚一点，我是大概
5cm左右，炖10小时还是完整的，24小时就化了）重点：一定要去籽！！！不然会发很苦。
一般这个时候我才秤柠檬的重量，然后再二倍的冰糖。
柠檬垫底，然后一层柠檬一层冰糖这样码好，炖盅上部分裹上保鲜膜避免水汽跑进去，上锅隔水蒸10h+，这个要看你制作的量来判断，一般是冰糖炖化了，时间也有10h+就可以了。四到六个柠檬我炖了十小时保温五小时，完全化开。十二个柠檬我就用了24小时才行。
玻璃瓶洗干净高温消毒烘干。趁热装入，盖好盖子倒转放置至凉透，这样可以形成真空装延长保质期。一般炖好我会室温或者冰箱冷藏（主要看温度，室温26℃+我就放冷藏了）一个月后再开始吃，这样糖会更加入到柠檬片中，柠檬片变得更加硬，超级好吃。
饮用，一般我家用1.5勺兑大概300ml（一杯左右）的水，或者两勺直接加到泡好的红茶中（加了陈皮的不太适合）。
泡椒姜醋鸡
正儿八经成都人，迷恋小时候外婆给炒姜醋鸡的味道，喜欢吃泡椒就两种口味混搭了，好吃解腻。
用料：
半只走地鸡
一小碟姜末
三个泡椒
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
三勺菜籽油
三勺老陈醋
一把熟芝麻
做法：
鸡切好后洗干净 放进姜水里面煮八分熟捞起来沥干。
姜切末，泡椒也切一切更加容易让鸡肉入味。
锅里放进菜籽油以后中火，油八成热放进切好的姜末和泡椒炒一炒
炒鸡～加入生抽，盐，料酒，糖。醋等到快起锅的时候放。
起锅前撒一把白芝麻～
快手蜜汁煎鸡翅
用料：
若干个鸡翅
适量盐
2勺生抽
适量克花生油
适量蜂蜜
适量黑胡椒
适量生粉
做法：
鸡翅洗干净，从中间对半剪开，放盐、黑胡椒、生粉、生抽，抓拌均匀。
再倒一点花生油拌均匀，腌制半小时以上。
平底锅刷油后，把腌制好的鸡翅，码入锅内开始煎。
记得翻面哦
煎至两面金黄
加入蜂蜜(忽略我这刚从冰箱拿出来的蜂蜜)
快速翻拌，让鸡翅均匀得粘上蜂蜜，然后出锅。
好吃的蜜汁煎鸡翅上桌啦！
【健身减脂】100%全麦 椰子油代糖可可酸奶乳清巧克力豆贝果减肥低卡面包机版水合法免手揉轻松出膜
减肥是女人的终身事业，于是自己每天琢磨不难吃又不容易长胖的美食，自己做才最放心，市面上的全麦面包为了口感好并非100%含量，还会添加很多让你发胖的食材，所以并不能减肥。
用料：
250克全麦粉
15克可可粉
170克乳清
6克（可加可不加）代糖
2克盐
5克（可换橄榄油）椰子油（可自制看我另外的食谱）
5克（全麦粉所以放多点）干酵母
1升水（煮贝果）
30克糖（煮贝果）
适量（做贝果装饰时再用）耐烤耐高温巧克力豆
做法：
用的是水合法，前一天晚上把所有材料除了盐椰子油和酵母粉其他都混合在一起，无干粉即可，不需要光面，盖上保鲜膜冷藏在冰箱一夜，如果没有乳清可以换成水，我是为了不浪费原则哈哈。
雇佣童工哈哈～
面团冷藏一夜后拿出来用剪刀剪成一块一块扔进面包机，加入椰子油盐酵母粉（盐和酵母粉不要放在同一个位置影响发酵），启动和面功能半小时，这个时候已经出膜了，忘记拍照哈。活好后分成六块，整成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟，然后做成贝果的样子再发酵半小时。我做了两种口味一种是没有可可豆的，另一种是有巧克力豆的（适合经期吃，口味很赞）
发酵好后，准备一升水和30g糖煮到微沸要冒泡的时候变小火，放入贝果，拿掉油纸，两面各煮30秒，捞出，沥干。
烤箱200度预热，放入贝果，中层，上下火200度20分钟。烤完后取出烤箱自然凉透。
这款贝果我算了下热量一个差不多180大卡，加了巧克力豆的稍微再高一点，我一般早餐吃1/2（因为很饱腹，主食类我会控制在100大卡左右，所以吃半个有巧克力豆的也是没什么负担的），搭配自制的无糖希腊酸奶加点小水果（希腊酸奶就像奶油一样浓厚，酸奶的酸味能掩盖全麦的特殊味道，完美）再吃一个水煮蛋喝一杯黑咖啡和少量坚果，吃完就去撸铁了，非常扛饿，其余的贝果一分为二冰箱速冻，随吃随热，完全不需要一次性吃光。
韩国鸡翅、葱香鸡翅
用料：
超市腌好的鸡翅鸡腿
甜辣酱
老干妈
cheese
做法：
烤箱烤鸡翅鸡腿
加甜辣酱，老干妈，鸡腿炒
Cheese片铺在上面，放烤箱将芝士烤化
【雷蒙德的烹饪秘籍】草莓酥粒饼
BBC没有此菜谱，看视频得来....部分材料没有准确克数

有经验的TX应该是可以摸索出来的....
用料：
樱桃酒
酥粒饼材料：
黄油
面粉
细砂糖
红糖（目测应该是红糖）
焦糖浆果材料：
覆盆子
草莓
柠檬汁
细砂糖1
30g细砂糖2
黄油
做法：
准备全部材料
酥粒饼材料都放进料理机中搅拌
搅拌成细沙粒，倒入搅拌碗中按压成团
再倒入烤盘压平
进冰箱冷藏1小时
1小时后取出面团，掰成小块
再次倒进搅拌机中
搅拌进行时
搅成小粒后，倒入烤盘中，摊平
5厘米厚
进预热190C的烤箱烘烤10分钟
草莓切小块
挤入柠檬汁
再加细砂糖1腌一下
奶锅加热融化细砂糖2
加点黄油融化成焦糖
浆果倒入焦糖中
倒点樱桃酒，加热一下让焦糖裹匀浆果
取出烤好的酥粒饼
用慕斯圈压出小圆
再进烤箱烤3分钟
烤好出炉，拿出小圆酥粒饼
放盘子里备用
浆果装盘
酥粒饼表面筛点糖粉
放在浆果上
再放上覆盆子雪葩
完成啦！！！！
紫菜包饭
用料：
4片寿司海苔
200克大米
两棵鸡蛋
少许肉松
一根小黄瓜
3：5：10盐，糖，醋
两根火腿肠
少许沙拉酱
做法：
蒸饭，水米比例1：1，饭还有余温的时候拌入盐糖醋的按3：5：7的比例调制的醋汁
黄瓜切成细长条用少量盐软，用白醋泡着备用。
煎蛋饼，蛋液打散以后加盐，平底锅下油烧热，全部下锅煎成蛋饼，冷却后切丝。火腿切条备用。
将寿司海苔铺在寿司帘上铺平，然后加饭，四周控1厘米左右的位置（饭容易溢出来），分别加入鸡蛋丝，黄瓜条，肉松，火腿
再加入沙拉酱，卷好。
将寿司帘包着压实，最后刀过水后切片（否则会粘）
土豆烧牛肉🥔
牛肉先解冻，放血水
用料：
克牛肉500
个土豆2.5
个八角3
根葱3
块桂皮1
片姜片4
勺生抽2
粒花椒8
勺料酒2
克冰糖
克盐
做法：
牛肉切块，合适就行。

第一步骤

土豆切块，不大不小。
先备好冰糖，锅里烧油，下4块冰糖，融化后，下牛肉，迅速上色。(这一步骤开小火，以免糊锅)起锅给两勺老抽。

第二步骤
锅内备油，锅中冒油烟可以放豆瓣，一定用小火。炒香后，花椒，桂叶，八角。再和豆瓣炒均匀，放牛肉，炒均匀。倒水，放高压锅炖20分钟。一定要用小火，这样口感都会炖烂，很入味。


第三步骤
锅内放油，油要多点，炸土豆坨坨，小火，土豆周围一定要炸到黄金起皮。

第四步骤
牛肉炖好后，和土豆再焖一会。收汁。起锅丢一勺鸡精，一勺盐。撒上葱花。