xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巴斯克蛋糕
治愈系巴斯克GATEAU BASQUE  ，烧焦的浪漫，糙糙的汉子，柔软的“芯”。
用料：
个鸡蛋
克玉米淀粉
克奶油奶酪
做法：
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西兰花炒鲜香菇
这道菜那真是颜色好看，健康少油又容易做。
用料：
西兰花
鲜香菇
盐
做法：
西兰花切成小朵，鲜香菇切成薄片
煮一锅水，沸腾以后加入少许盐，然后加入西兰花和鲜香菇
补充：更方便而且营养不易流失的方法是把切好的西兰花放在碗里，盖上淋湿的厨房用纸在微波炉里转3分钟。

改小火大约煮3-4分钟就差不多熟了，此时炒锅倒入少许油，加盐，等待沥干的蔬菜入锅
一起翻炒一下立马就完成啦～
石头面包
一款含水量少的看起来特别简单的烤面包，今天试了还不错，喜欢的同学们可以试一试。
用料：
500克高筋面粉
6克酵母
220克正负牛奶
1个（50克左右）鸡蛋
65克糖
25克奶粉
60克黄油
6克盐
做法：
除黄油、盐外所有材料放进主锅，设定10秒速度3先混合面粉，再设定揉面模式4分钟。
放进黄油、盐，设定揉面模式4分钟。
拿出面团，这个时候主锅是不沾面团的状态（下回补图）
面团分成2-3分，用压面机压面，压到面光滑，卷起来后撮成长条形，切成馒头状，排放好在烤盘上。
放烤箱发酵50分钟左右。表面刷蛋液，进烤箱175/170度烤20分钟（视各人烤箱设定温度）
大功告成。
芋圆教程来咯-最佳比例
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

做出来的芋圆超Q弹der，很多人应该都自己做过吧，方便实惠又好吃，完全不输外面甜品店！

我一共做了三种口味，倒牛奶或椰汁一起吃，我在里面放了很多大块的芋头和红薯，粉粉糯糯甜滋滋，想吃多少就吃多少，我真的太喜欢芋头啦

还可以再放一点蜜红豆进去，就变成红豆牛奶啦，我特别喜欢这个搭配！可以冷藏后再吃，很适合夏天。芋圆一次性多做一些冻起来，想吃的时候就拿出一点煮，很方便嗷～
用料：
1个紫薯
做法：
先把紫薯红薯芋头切块蒸熟，用勺子按压成泥状后加入木薯淀粉，这里红薯类淀粉的比例一般是5比2，红薯泥100克的话就加40克，木薯淀粉，不过这也不是完全确定的，因为如果红薯水分多，就要增加淀粉的量，一点一点的，根据实际情况来调整
紫薯是比较干的，所以可以适当的在紫薯泥里面加一点点水，然后再加木薯淀粉，但是一定要注意水，千万不能加多了
长条
切块
滚上淀粉
煮熟过凉水
可以自己随意搭配任何甜品
完成啦啦啦
很好吃哦(´-ω-`)
非常Q弹呢
无奶油炼乳蛋挞
用料：
12个蛋挞皮
4个蛋黄
200克牛奶
20克白砂糖
10克面粉
做法：
准备好所有材料
把牛奶和蛋黄用打蛋器打匀
加入糖、面粉搅拌至无颗粒。
这时可以把烤箱预热220度，十分钟
将挞水过筛两次
把过筛后的挞水倒进挞皮里
放入烤箱中层150度20-25分钟
家常小油饼 外酥里软层次分明 半发面 百分百成功 附细节详解视频
很多厨友私信留言说特别喜欢我做的饼，今天这个家常小油饼一定要试试，超级好吃，没有难度没有技术含量，严格按照我的配方和步骤操作，百分百成功。看具体步骤吧。
用料：
面团部分
300克面粉
2克盐
1克酵母
180克温水
油酥部分
3勺食用油
1～2勺面粉
做法：
所需食材大合照。简简单单的几样食材，都是家中常备的，一点儿难度没有，跟着我来一起做吧。
盆中倒入面粉300g，盐2g，酵母1g，温水180g，揉成面团，盖上保鲜膜醒面30～40分钟。酵母只用了1g，是半发面的小饼，既保证了饼的松软又有饼的筋性，酵母不要放多了，1g就可以。
三勺食用油（不需要热油，生的食用油就可以），1～2勺面粉，拌匀，调成稀一点的油酥备用。
醒好的面不用揉，直接擀成大面片，均匀的抹上之前调好的油酥，沿一端卷起来，再分成三段。
取一个面剂，两端捏严，收拢成圆形，再擀成饼。
放入预热好的饼铛中，锅中的油不能少，表面刷油锁住水分，盖盖子，两面变色饼就熟啦。
出锅的成品图来一张，色泽金黄金黄的，超级有食欲哒。
动态视频呈现时间到，饼的外表有一层薄脆，里面柔软多层，超级好吃哒，童嫂无欺赶快收藏试做吧。
盐水江虾
江南水乡，秋季，吃虾的好季节
用料：
500克江虾
5根葱
3至4片姜片
2大勺料酒
3克盐
1000毫升水
1克鸡精
做法：
将虾洗净，放入锅中，将水倒入
加葱姜料酒大火煮沸转中火煮10分钟关火焖5分钟后开锅 加入盐，鸡精调味 出锅
抹茶红豆千层蛋糕
抹茶與紅豆是最佳拍擋 無人不曉吧？抹茶粉的選擇很重要！直接影響整個蛋糕的味道！！！不建議用國產的抹茶粉 國產的味道差很多！我是用日本五十鈴的抹茶粉 味道一級棒！雖然貴 但有道理的！

還有一點就是千層皮的薄度也非常重要！越薄越好吃 越薄越好吃 越薄越好吃！重要事情說3遍 ！
怎樣算薄？吃過Lady m的人就知道 比紙還薄！
拿1片放手上能微微透肉或拿起隔著光線能透光的程度
怎麼煎出薄的千層皮 請點擊以下的法式巧克力榛子千層可麗餅 小貼士中有詳細介紹：http://www.xiachufang.com/recipe/101844417/
用料：
抹茶千层皮：
70g低筋麵粉
15g玉米澱粉
10g抹茶粉
30g砂糖
3個雞蛋
250ml牛奶
30g菜油
抹茶奶油：
10g抺茶粉
30g牛奶
300g鮮奶油
15g砂糖
110g煉乳
其他：
適量蜜紅豆
適量抹茶粉（灑面用）
做法：
制作抹茶千层皮：麵粉 玉米澱粉 抹茶粉過篩 加入一半牛奶稍拌勻成粉漿
雞蛋 糖用蛋抽攪拌均勻 加入剩下的牛奶攪拌均勻（一邊倒牛奶 一邊攪拌混合）
將粉漿加入混合 加菜油混合 過篩（一定要過篩）
我大概1片可麗餅倒這麼大1勺 能煎出7寸（17cm)大 如果做得薄 這個量能做出20片以上 我做了23片
不沾平底鍋燒熱 調中小火 倒適量餅漿 馬上傾斜鍋子一圈讓整個鍋都沾上餅漿（不要太多 多了會厚 影響口感） 煎大概8秒 用牙籤輕挑起四周 馬上倒扣在已準備好的碟子上 趁熱將可麗餅攤平 重復此步驟至煎完所有可麗餅 放涼備用
制作抹茶奶油：抹茶粉與牛奶充分混合拌勻
鮮奶油加15g砂糖打至7分發 加入煉乳、抹茶牛奶混合物繼續打發至挺身 放冰箱冷藏備用
組合蛋糕：拿1張蛋糕墊或平盤墊底 取1片抹茶可麗餅鋪平 抹一層薄薄的抹茶奶油 重復此步驟鋪上第4片可麗餅時 抹上抹茶奶油後平均鋪一層蜜紅豆
在紅豆上再抹一層抹茶奶油 重復此步驟至鋪完所有可麗餅（紅豆大概要3-4層 ）最後表面也抹一層抹茶奶油 送入冰箱冷藏定型 食用前灑上抹茶粉 切件開吃！
咸香土豆泥玉米饼
不想给孩子们吃太多甜的零食，于是这道零食就诞生了，就这么简单
用料：
2个约330克土豆泥（熟）
2个约35克蛋黄
20克植物油
2克盐
40克玉米粉（纯玉米磨成的粉，不是玉米淀粉）
3克（按自己口味）海苔
少许（按自己口味）黑胡椒
做法：
土豆两个连皮放在水里煮熟（大火煮开后小火煮了约一个小时），捞出来剥皮压成泥，称了下330克，如果是去皮切片蒸熟的湿度应该会不一样，如果比图片上湿下一步的蛋黄要减少
加入两个蛋黄，混合均匀就变成烂烂的又很顺滑的泥了
油，盐，玉米粉，海苔全部放进去，混合均匀
用勺子舀一勺面糊放入预热好的蛋卷机，等到基本不冒烟的时候就差不多了。上图一块色浅一块色深，冷却后都很酥脆
低碳生酮友好版天津人都不知道的“天津饭”（超好吃必须尝试！）
很早就看到很多美食up就有介绍天津饭的做法，其实是道日式料理。看着就觉得特别好吃，但是想保持低碳饮食，一直不敢尝试。偶然的机会看到有魔芋饭，那不就可以尝试做低碳生酮天津饭了嘛！简直幸福得不要不要的。
这个真的太好吃了，我们连着两天都是吃这款饭。
我的鸡蛋皮其实是我在煎蛋的时候被别的事儿打断忘记了...过了火候，应该中小火煎的时候，同时要把鸡蛋液拌散，但即便鸡蛋皮翻车了，也完全不影响这味道啊！
然后我用的菇黑汁太浓，会影响鸡蛋皮的色泽，建议用香菇哈。
答应我一定要试试！
用料：
1袋（200g）魔芋饭
100克蟹肉
4只大虾
少许香菇
少许辣白菜
非必须 按自己喜好绿叶蔬菜
少许盐
少许黑胡椒粒
2勺酱油
1勺醋
1勺蚝油
少许（半小碗）水
1勺黄原胶
少许橄榄油
3个鸡蛋🥚
做法：
香菇切片（最好过一下沸水或炒熟）待用；
大虾过沸水（虾肉变色后起锅）切块待用；
魔芋饭过一下沸水，沥干水分；锅预热一下，加入少许橄榄油，把准备好的绿叶蔬菜（我用的生菜）加入锅中翻炒一下（根据个人喜好，不喜欢的也可以不加），然后把沥干水份的魔芋饭倒入锅中，加入辣白菜，翻炒一下起锅，盛入盘待用。
碗里打入三个鸡蛋，搅拌均匀；
再加入准备好的蟹肉（觉得麻烦的可以买蟹肉罐头哈）；
加入少许牛奶（可以让煎蛋更嫩滑）
再加入香菇 搅拌均匀。
锅预热一下加入少许橄榄油；
倒入混合好的鸡蛋液，中小火煎。
煎的时候，一定要把鸡蛋拌散，然后不要煎太老。（我就是做别的事儿忘记了火候，蛋其实煎过了）
然后把煎好的蛋皮盖在炒饭上。

准备盖浇汁：
酱油2勺、醋1勺（我家里只有意大利黑醋了，也可以用普通醋）、蚝油1勺、清水少许（半小碗），拌匀煮热；
加入准备好的虾粒，加入黄原胶一勺，搅拌至汁呈胶状，起锅，倒在炒饭上。然后就可以开吃啦！
苹果甜汤
周末去匹克尼克，没有点喝的怎么能行。简单做一道苹果甜汤。小盆友们好稀饭～
用料：
4个苹果
适量冰糖
好多好多水
做法：
苹果洗净，去皮，切成小块。
加入冷水锅里煮沸。
煮沸的锅里加入冰糖。冰糖适量，看吃甜的程度啦，一般抓一把正好。因为苹果也是甜的说
小火煮汤，煮到没有水的时候，加满水再煮一次。这样的苹果很糯糯的，很好吃。
盛出来放凉，常温或者更凉一点才好喝。
葛薯老鸭汤
凉薯又名沙葛、番葛，葛薯，我们通常叫葛薯；含有丰富的维生素和矿物质、蛋白质等，可以生吃也可以煲汤或者炒。
用料：
半只老鸭
1个葛薯
适量瘦肉
调味适量盐
做法：
老鸭洗干净放砂锅内加水大火煮开后转小火慢炖四十分钟，老鸭一般要一个小时左右才能煮出味，老鸭煲汤主要是汤比较鲜甜，肉是不吃的，不好吃，如果想吃鸭肉可以买湖鸭，煮汤时间也会缩短很多。
四十分钟后加入几块瘦肉，增添汤的甜度和鲜香。
葛薯洗净表皮泥土剥皮切块，丢入汤中煮开十五分钟左右便可。
加盐调味！烫的甜度毋庸置疑！
蒜蓉剁椒鱼头
炎热的夏天最佳的菜品
用料：
根小葱
个鱼头
4勺剁椒
50克油
4个蒜
适量盐
适量姜
可不放料酒
做法：
将鱼头洗净，用少量盐腌5-10分钟

腌鱼后开始制作蒜蓉剁椒酱 
将蒜蓉剁碎，姜也切片后剁碎，然后加入鸡粉，适量盐 拌匀。然后，热锅 下油烧热后倒进蒜蓉姜蓉里面拌匀，再放红剁椒和少量白醋 ，充分拌匀！

蒜蓉剁椒酱做好后，将它铺开在鱼头的面上，热水烧开，再下锅蒸9-10分钟 即可！出锅后，鱼头面上撒点葱花，烧开热油后，均匀洒落鱼头上面！
香草吉布斯特塔
用料：
60克黄油
40克糖粉
1克盐
20g鸡蛋
15克杏仁粉
70克低粉
30g高粉
做法：
杏仁粉无需过筛
步骤2:搅至完全融合
拌成团
擀至
2CM厚
椭圆穿孔塔型模具
整形
整形,底部捏溥点
4*12CM切割
整形
搓孔排气,可放豆类防止胀起
烤熟成形
芒果肉切小丁
小火煮至稠状
装入裱花袋倒入塔内,塔刷层溶化的白巧克力防止芒果库里渗水。
弄平整急冻
步骤一:煮至稠状
加吉利丁降温。
蛋白霜打至鸡尾状
混合拌匀,装入裱花袋。振平
振平后急冻冻硬
隔水溶化
冷却降温
混合拌匀
巧克力片
成形
红烧素鸡
之前切片红烧 做了几次才发现切滚刀块更好吃有肉感 宝贝特别喜欢吃 给麻麻100分
用料：
1个素鸡
老抽
生抽
糖
蚝油
盐
葱
可不加蒜末
做法：
素鸡切滚刀块
1.锅里倒油煎一会素鸡块；
2.再加入生抽 老抽 耗油 一点盐 一点白糖提鲜（生抽老抽要是加的多，味道可以了就可以不用加盐）；
3.搅拌一会再加入一小碗开水加盖转小火闷一会煮至素鸡块软烂就可以了，快好时倒入蒜末小葱段；
4.翻炒一会后，加入淀粉水勾芡再搅拌几下就可以出锅了。

最后撒点小葱花或者香菜增加美感开吃！
也可以加入配菜胡萝卜青椒，胡萝卜和素鸡一起下锅，闷的时间可以久点直到胡萝卜软烂，青椒快出锅时放入，其他和上面步骤一样！
红烧羊蝎子（1人食）
本来没打算写食谱，做完了觉得还挺满意的就写一下，照片下次再贴。
做土豆炖牛肉也是用的一样的方法。
用料：
1斤羊蝎子
15克白砂糖
1片香叶
半个八角
20粒花椒
1小块桂皮
4段葱
4片姜
4瓣蒜
3勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
1个土豆
适量盐
做法：
取一个盆子，加水没过羊蝎子，浸泡2小时以上，中途换几次水。
血水浸泡得差不多了，取出用厨房纸吸干水分备用。烧一壶开水备用。切好葱姜蒜，准备好花椒、八角、桂皮和香叶备用。
锅里倒适量的油，加入白砂糖15克左右，小火熬出糖色，加入吸干水分的羊蝎子翻炒。
羊蝎子表面均有变色后，加入切好的葱姜蒜和准备好的花椒、八角、桂皮、香叶翻炒。
翻炒至葱的表面微微变黄后加入生抽、蚝油和料酒继续翻炒半分钟。
加入烧好的开水，没过羊蝎子，水开后转中小火炖煮1个半小时左右，中间多观察避免水烧干。炖煮期间根据汤的咸淡加入适量的盐调味。
加入削好皮的土豆炖煮大约20分钟，开大火烧干水分到想要的量时停火。
盛出来可以开吃啦！
快手红豆酥（挞皮版）
疫情期间  是不是都闲的发慌  不能出去在家好无聊  做个快手红豆酥  过一下嘴瘾吧
用料：
1个蛋黄
18挞皮18
适量红豆馅 
少许水  
适量黑芝麻
做法：
挞皮从冰箱拿出来  记得立马把锡纸分离开  不然挞皮软化后就很难分开了  分离开的挞皮从新放回锡纸  加入红豆沙馅  我们用的广州酒家的豆沙馅  不喜甜的可以选择低糖版的那款  红豆沙不要放的太多  会合不上的  
加入红豆沙馅的挞皮对折合上  用叉子在边缘按压几下  用刀子在上方划两道口子  这样的红豆酥会比较好看  
烤箱160°预热  蛋黄蛋清分离  蛋黄加少许水打散  用毛扫在刮了口子的红豆酥上来回扫上蛋黄液  再撒点黑芝麻
把红豆酥送进预热好的烤箱  160° 20-25分钟  每个烤箱都不一样  自行调节温度哦
酥香可口的红豆酥就做好啦！想吃吗哈哈哈
快拿去和家里人一起分享吧   做完要不要来交个功课啊😬
减脂午餐🎊孜然肥牛片
超级快手，可以换成羊肉片
用料：
肥牛片
孜然粉
辣椒粉
橄榄油
葱花
做法：
肥牛片开水下锅，变色捞出
孜然粉辣椒粉拌均
锅内喷少许橄榄油，葱花爆香
放入拌好的肥牛片，一勺生抽，翻炒均匀出锅
火龙果水果软糖
娃特别喜欢吃QQ糖，但是为了她的牙考虑，每次都不给她多吃。
最近不能出门，就在家研究自己做了这款火龙果水果软糖。
第一次做，结合效果反馈把菜单放上，总结修正了菜单。
用料：
150g火龙果汁
36g～40g吉利丁粉
10滴g柠檬汁
45g~50g白砂糖
做法：
白砂糖，吉利丁粉放入不沾锅
倒入火龙果果汁，搅匀
不要有吉利丁颗粒
开小火，慢慢煮混合液
不停搅拌
液体微沸时管火，倒入柠檬汁
倒入模具，放冰箱冷藏4小时以上脱膜
麻辣烤鸡翅
方子是根据文怡的烤牛肉方子改的～各种调料亲们根据自己的口味来决定用量哦^_^另外～这个方子真的非常的好吃！非常香！
用料：
鸡翅
盐
食用油（香油最好）
辣椒油
蚝油
辣椒面
小米椒
黑胡椒粉
花椒
花椒粉
八角
香叶
百里香
桂皮
料酒
蜂蜜
生抽
老抽
做法：
将所以调料与鸡翅混合，用手揉捏二十下左右，封上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时左右
烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，刷油，烤二十分钟～就可以开吃了!
无油纯素美乃滋
用料：
1杯半有机嫩豆腐（Silken Tofu）
半杯生腰果（或松籽）
5-8颗蒜
2大茶匙营养酵母（如果没有可省略）
半个柠檬的汁
半茶匙盐
半茶匙第戎芥末酱（可选）
适量黑胡椒
做法：
将所有原料放入高速搅拌机或食物料理机种，搅拌至完全均匀。尝一下味道，根据需要可增加适量调料。可以用来拌沙拉。冷藏保存可保鲜3天左右。
韩式拌茄子
必备快手菜
用料：
1茄子
2瓣蒜
1葱
适量辣椒粉
1勺生抽
小半勺美极鲜
小半勺麻油
做法：
茄子洗净 切3-4段后对半切开 放入蒸锅蒸20分钟
切蒜末 葱末
将切好的蒜末葱末放入碗中 加酱油 辣椒粉 美极鲜 麻油 拌均
将蒸熟的茄子撕成条 放入调料碗中拌均即可
咖喱蟹
姑娘今天小试牛刀，做的还不错
用料：
4只梭子蟹
10克黄油
1个洋葱
1片姜
1个鸡蛋
3块咖喱
做法：
梭子蟹切块
配料
黄油煎一下螃蟹，油锅不要洗，直接炒配菜
炒配菜，放咖喱三块，一大杯水煮
咖喱煮差不多放煎好的螃蟹，收汁，装盘。
💛快手汉堡包
第一次做，误打误撞得到了感人的好味道，记录一下。
用料：
1个汉堡包胚
1个鸡蛋
大概75克猪颈肉
1片西生菜
小许盐
半汤勺生抽
半汤勺老抽
做法：
煎蛋和西生菜的做法人尽皆知，不写了，先备好。
把猪颈肉的肥膏仔细切掉，然后用盐腌制十分钟，再放到开水锅里大火煮六、七分钟。（因为我买的猪颈肉比较厚，给孩子吃所以要熟透）
这时候猪颈肉白白的，加入生抽和老抽，再盖盖子中火焖三分钟，这时的猪颈肉色泽浓郁，酱汁基本收干了，尝下味道再出锅。
把内馅层层叠好，开吃啦！
浆麦草汁青团(附浆麦草汁制作)
苏州的春天是吃货的天堂，酱汁肉的酥软，螺蛳的鲜美...最让苏州人牵挂的还有青香软糯的青团。有人用菠菜、南瓜叶、艾草、麦叶榨取青汁，但最正宗的青团汁应该用浆麦草汁，猪油豆沙馅中再加一块甜猪油和糖芝麻不失为绝配，冬笋雪菜肉丁做成咸馅也鲜美无比。光亮碧绿的青团伴随着袅袅升腾的热气，夹杂着淡淡的清香，咬一口糯韧绵软，甘甜细腻。追寻小时候的味道，经过反复尝试，终于还原了难忘的味道，整理成菜谱分享给大家。 
    一直享用网友的方子，总想回报一下亲爱的网友们。为了尽快完成菜谱让网友开春后能品尝到美食，今天就采了点冬天的草叶，颜色鲜亮，但清香味可能逊色一点。当然，每年3-4月份清明前的嫩草为上品，最清香。友情提醒一下，草汁榨取时越浓越好，用料中的清水为最大量，只能减少不能增加。
用料：
#浆麦草汁制作#
350克浆麦草
750克冷水
6克石灰浆
#青团制作#
300克糯米粉
130克浆麦草汁
50克沸水
适量(甜咸均可)馅料
3-4片棕叶
适量食用油
做法：
浆麦草汁制作：
1. 浆麦草，亦称雀麦草，特点是塌在地上，根茎带点红，跟野大麦草不同。野大麦草直立生长，而且野大麦草汁发深绿，干万不要搞错。图为今年春天的浆麦草，春天比较好辨认。
2. 浆麦草洗净，不用沥干水，放盆内加少许水用力揉搓，水越少草汁越浓。取出第一批草汁后，再加少许水继续揉，揉到草完全烂为止，毕竟找这些草不容易，但揉草太挑战臂力。注意配方中的750克水为上限，只能少不能多。
     青草汁当然可以用料理机榨汁，只是个人认为料理机转速快，榨的汁有股怪味，不如揉搓的青香，毕竟美味都来自传统的手工制作。
3. 青汁过滤2-3遍，去除杂质。然后用石灰浆点浆，这是成品颜色青亮的关键，因为石灰水能固定颜色，蒸制时绿色不会变黄。石灰水用生石灰加水融合而成，我这个是今年春天从造房子的村民那里要了一小块，然后加水。保存到现在比春天时更纯白了。这次共榨取青汁水750克，放了6克石灰浆（捞得比较干的，这勺共7克，最后剩了1克），注意要分次放，直到能尝得到一点点石灰水的味道就行。
4. 再用拌好石灰水的青汁拌点米粉用小火烧一烧，看颜色变青了并尝味道正常不涩，就表示青汁成功。如果颜色淡就再放点石灰水；如果尝到涩了，就表明石灰水放多了，所以先少放为好。图片中的面团呆会可以和在粉团中，别浪费。
5. 青汁装瓶密封冷藏，一周内使用颜色最佳。冷藏可以保存半年多，只是做成的青汁放久后绿色会变黄，因此需要再加少许石灰，到尝不出涩味的程度。然后取1-2勺青汁拌些米粉，蒸8-10分钟，再焖片刻，看看颜色是否会变黄。如果久煮颜色不发黄，这样的青汁才能使用，而且这样处理后的米团比新做的青汁更清香，有小时候青团的那种香味。
6. 这是最后的残渣，其实残渣可以用料理机再打汁，如果青草难觅的话可以充分利用到极致。
青团制作:
7. 糯米粉300克放盆内，试烧的那面团也放入。糯米粉是糯米与大米7:3或8:2的那种，不是水磨糯米粉。先用50克沸水拌一小团粉，边倒沸水边用筷子搅拌，因为熟粉能增加米粉的凝聚力。然后分次慢慢倒入青汁，边倒青汁边用筷子搅拌，直到粉微湿，抓一把能合起来为止。
8. 然后粉团揉到光滑，做到三光:  面光、盆光、手光。
9. 分成若干小团，手指捏点干粉做成窝头形状，包入馅料，这是用自制肉松和自制色拉拌的馅料。今天家里只有肉松馅和枣泥馅，为了完成菜谱暂且将就。馅料甜咸均可，比较下来甜猪油豆沙馅和冬笋雪菜肉丁味道最佳，但色拉肉松馅也不错。
1
 然后垫上刷过油的笋壳或棕叶放蒸锅，本人喜欢棕叶，越蒸越香。面团分苦干份，大小看个人喜欢，包入自制的豆沙馅，可以加入一小块提前蜜制的甜猪油(制作法可问度娘)，也可以包咸的馅(色拉肉松，色拉和肉松可自制，下厨房搜制作法；或自己炒制冬笋雪菜肉末馅等)。
11. 第一锅冷水开蒸，蒸制时间从水沸腾蒸汽上来开始计算；蒸团子时间掌控非常关键，否则功亏一溃，具体如下：肉馅蒸10-12分钟；豆沙、肉松馅、萝卜丝馅7-8分钟就好，超过时间会塌陷、彭涨或开裂，其中枣泥蒸后会彭涨，7分钟即可，今天的肉松馅10钟也没出问题。开锅盖后在团子上面用手洒点冷水，团子会光亮有韧劲。更多技巧参见文末小贴士。
12. 出锅后反扣，尖头朝下，棕叶垫在下面，留点间隙防止粘连，表面刷食用油，色泽光量，软糯可口。冷却后才能紧挨着放。
13. 这是枣泥馅的，顶多蒸7分钟，今天还是有点过了，不建议枣泥馅，虽然没放糖，还是比较甜。
14. 最后晒张今天的成品图，300克粉做了15个(图片只有14个，吃了一个哈)。然后开吃😋😋😋
15. 这是春天的成品图，顺便晒一下🤗
黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕
黑啤酒是我最喜欢的酒类饮料没有之一 

成品出来的口感有着淡淡的麦芽香、巧克力味、乳酪味（废话）

巧克力也可以替换成黑巧 我用的苦甜巧克力 用量为6寸圆模一个
用料：
135g奶油奶酪
2鸡蛋
20g低筋面粉
10g玉米淀粉
30g淡奶油
25g巧克力
50g糖
±45g黑啤
做法：
隔水加热融化奶酪（搅打到非常细腻最好无颗粒），加入煮沸的淡奶油和融化的巧克力（分多次慢加，每次都要完全融合）
稍稍冷却后加入蛋黄，慢慢加，每次都要搅匀，再加入筛好的面粉，看浓稠度最后加黑啤酒，混合好的面糊放进冰箱
鸡蛋打到湿性发泡，提起打蛋器有一个弯弯的垂下去的勾就行
取三分之一蛋白跟面糊混合，然后再倒回面糊，抄底翻拌，拌匀动作要轻
模具事先涂油撒粉做防粘处理，活底模要包锡纸包高一点，最少包3层，烤盘注入3cm左右的水，烤箱预热180°C
面糊倒进去模子，轻震气泡，放进烤箱，130°C烤70~80min
出炉后冷却，蛋糕跟模子分离即可脱模，不需要倒扣，冷藏后食用
超简单的雪花酥
突然在想饼干就可以叫雪花酥？那就试试吧，原来真的比牛轧糖还要好吃😋
用料：
25克黄油
100克棉花糖
25克全脂奶粉
100克饼干
25g枣
做法：
不粘锅内放入黄油融化
放入棉花糖开始翻炒
全程最小火，棉花糖会和黄油融合融化
融化好的棉花糖就是这个样子
加入奶粉继续翻拌
奶粉融进棉花糖的样子
加入饼干 枣片或者加入喜欢吃的坚果都可以
迅速翻炒在一起
放入提前撒上奶粉的盘子里，要戴一次性手套按压平
待微凉之后取出切成小块
一定要用不粘锅不粘锅哦
霏妈小厨^o^蔓越莓海棉纸杯蛋糕
用料：
8个（约260克）农家小鸡蛋
110克低筋面粉
60克茶油
适量蔓越莓
100克棉白糖
做法：
把农家小🐔蛋打入盆中。
全🐔蛋中加入100克左右的棉白糖。
🐔蛋我是从冰箱冷藏中拿出来的，所以隔温水全程高速打发约9分钟左右。
打至蛋液细腻呈乳白色并提起蛋液入盆中有明显痕迹。
分2⃣️次筛入低筋面粉并搅拌均匀。
倒60克茶油。
取1/4拌好的面糊与茶油拌匀。
再把拌好油的1/4的面糊倒回3/4的主面糊中拌均。把拌均的面糊倒入模具的纸杯中，9分满即可。
加入适量的蔓越莓。
装好的蛋糕模具要轻震一下，去除大气泡。再放入预热好的烤箱中层上下火170度烤25分钟左右。
出炉。
来张特照。
蔓越莓都藏到底下了。
松软有颜值的紫薯馒头
用料：
100克紫薯尼
3克酵母
50克糖
适量，大约100克温水
400克高筋面粉
50克牛奶粉
适量油
二个鸡蛋
3克无铝泡打粉
做法：
所有材料搅拌和面絮，合成面团揉好
成这样，盖好，拿到一个温暖的地方发酵
发酵好了做成馒头型
二次发酵，大了许多，蒸锅蒸15分钟，焖五分钟
出锅啦！这个份量做十二个馒头
莲藕玉米排骨汤
用料：
1节藕
1根玉米
2根排骨
3片姜
少许盐
做法：
1、排骨汆水，玉米切块，莲藕切成1厘米左右厚度。
2、全部材料放入瓦煲，大火沸腾后转小火，煲1个半小时，加盐即可。
有什么做什么的早餐，洋葱土豆饼、小米红枣麦片粥【雅卓宝儿MM早餐记NO30】
【就地取材】昨日加班的有些晚了，没有时间去买食材，只好把家里能用的都用上，土豆蒸了泥放入鸡蛋、蔬菜、火腿，小米粥里放入麦片、红枣，营养还是够的，雅卓同志请放心！  ​​​
用料：
1个土豆
1/2个洋葱
2个鸡蛋
适量胡萝卜、紫甘蓝、芹菜碎
50克面粉
1克盐
1根火腿肠
1勺黑胡椒粉
适量小米、红枣、麦片
做法：
土豆切片冷水放入蒸锅，上汽后15-20分钟，筷子戳透就好，稍凉把皮剥掉，蒸熟后非常好去皮
胡萝卜擦丝，紫甘蓝、芹菜切碎
撒入盐、胡椒粉与土豆泥一切按压搅拌
打成泥后再加入鸡蛋和少许面粉，调成糊状，无需加水
洋葱横切一厘米宽，分成小圆圈，火腿肠切圆片，切一些葱碎，不粘锅加热后关火，放一点油润锅，把洋葱圈放进去，再把土豆泥填进洋葱圈，上面放火腿肠、葱碎，开小火煎制两面金黄即可（着急给女儿吃，这步忘记拍照了😜）
嗯，土豆泥口感细腻，伴着蔬菜、火腿、鸡蛋和黑胡椒的香气，开吃吧！熬小米粥时放入麦片和红枣，与土豆饼完美搭配！
白灼秋葵
发觉自己从来没有买到过嫩秋葵，那天妈妈阻止我买，但菜农一句“这是新品种”，我就买了，结果仍然是老了，郁闷。不过以前也做过一次，有一根嫩的，挺好吃，感觉捡到漏网之鱼似的，悲剧啊！所以还是写了菜谱，买到嫩的秋葵的话还是很好吃的哦！
用料：
秋葵
色拉油
大蒜
小米椒
生抽
味精
花椒油
芝麻油
辣椒油
醋
香葱
做法：
秋葵洗净，发觉秋葵真的很矫情，很多人都买到老的秋葵，而秋葵一旦老了就没法吃，秋葵的颜值又让大家对它欲罢不能。
开水煮三分钟后捞起，过凉水沥干
去蒂，整齐码放盘中
大蒜和小米椒剁碎，洒在秋葵上面
加生抽，味精，醋，花椒油，辣椒油，芝麻油，再淋上烧热的色拉油，香味顿时就出来了。
再洒上香葱，就可以吃了。还是那句话，买到嫩秋葵才好吃，老秋葵没法吃。
冰糖芋头
中秋节的食物
用料：
500g芋头
适量糯米粉
适量南瓜
适量冰糖
适量白糖
做法：
准备南瓜，把它蒸熟，压成泥备用
把糯米粉和南瓜加白糖混合好，不能加水
做成小团子
吃不掉，放冰箱。
下锅把她煮熟，另外一个锅把芋头煮好，加冰糖
把南瓜团子和芋头混合，就成了。
烤箱版羊肉串
我们家饭量都小，每次烤串儿吃不了多少又念着，所以就用烤箱试了，还真不错呢！
用料：
1000克羊肉
少许盐
多多益善孜然粉
少许辣椒粉
2个鸡蛋
少许食用油
做法：
今天买了个小羊腿，肉剔下来烤串儿，带骨头的部分明天煲羊汤。
这么个羊腿，分下来也就二斤肉。
将肉切成大拇指盖大小的肉块。
放一勺黑胡椒粉，三勺孜然粉，一粒切碎的洋葱和两个鸡蛋拌匀，腌制半个小时。（事实证明，就这点肉，一个鸡蛋就够了。）
只是腌好的肉，都能闻到香味😋。
接下来就是细活儿了，串串儿！最好每一串三瘦两肥，这样烤好的肉不干。
我正好串了三十串儿，分两批烤完。
烤箱预热，温度调到两百度，七八分钟撒上辣椒粉、孜然粉和盐，再刷点油，翻个面，烤个三分钟就可以了！又快又简单又美味！
酱黄瓜~美美哒！
用料：
3根黄瓜
4勺生抽
4勺醋
半勺蚝油
3勺糖
8瓣大蒜
2片姜
6个干辣椒
30粒花椒
3克盐
10克食用油
半勺花椒油
做法：
黄瓜洗净，晾干，去头尾，削去头尾部分青皮。沿纵轴对剖，去掉瓤子，切条段。不要太细。
切好的黄瓜加入盐，拌匀后保鲜膜覆盖，放在冰箱冷藏3-4小时备用。
大蒜用刀拍打裂开，姜切丝，辣椒切小段，加入花椒，放入油锅里煎至微香。
调好上述佐料，加入炒好的大蒜，调匀。
取出冰箱里的黄瓜，弃去水份，夹入保鲜盒中，倒上调好的佐料，放在冰箱里面，半天就可以吃了。
自制凉拌藕片
用料：
藕                            2节
白糖                        1勺
盐                          适量
蒜末                        4瓣
醋                            3勺
辣椒粉                  适量
做法：
洗干净切片，后再洗2遍备用
冷水下锅，煮开锅3-5分钟左右，取出放凉
调味：（我直接在锅里拌的）蒜4个切碎，1勺白糖，适量食盐，3勺白醋，喜酸多加！辣椒粉适量！冷锅热油加入花椒一小把，最后热油倒入拌匀。
装盘：成品出来了(๑＞ڡ＜)☆味道还不错哦😊
清蒸巴沙鱼
用料：
1条巴沙鱼柳
适量金针菇
5瓣蒜
1勺生抽（味极鲜）
1勺蚝油
少许油
做法：
巴沙鱼对半切，后切成块。
切好的巴沙鱼放蚝油抓匀腌制。
金针菇撕小条铺满盘底。
准备小碗放一勺生抽，也可以放味极鲜或者蒸鱼豆豉，加一点水（不用太多）。
蒜拍一下切碎，起锅烧油，油热后加入蒜炒香，连油一起倒进准备好的生抽小碗里。
这时侯将巴沙鱼铺在金针菇上，将调好的酱汁一浇，锅中放水烧沸上锅蒸十分钟。
牛肉藜麦饼
低脂高蛋白营养肉饼，可以作为减脂期和崽子的辅食。
用料：
75克牛肉
15克全麦面粉
20g三色藜麦
适量洋葱
一勺橄榄油
一朵香菇
做法：
准备好材料。藜麦提前浸泡，不要过夜，会发芽。
先将藜麦水煮15分钟
将三种材料切丁。（备菜可以根据自己的喜欢更换，西芹、木耳我都做过，口感都不错。）
放入绞肉杯搅碎，可以根据个人喜好选择肉碎的程度，当然有些颗粒口感会更好哦。
搅打好后放入一勺橄榄油，这样肉肉会更嫩。这一步可以根据自己喜欢加入黑胡椒，五香粉等制作更多口味。
盛出藜麦稍微晾凉。
加入藜麦搅拌均匀，
再加入全麦粉搅拌。
手上沾水，用勺子挖个小球，搓圆后摊成小饼
放入刷油的平底锅全程小火煎。
表面凝固反面，两面煎脆，中间流汁水。
夹三明治也是很不错的呦！
夏日美味-日式荞麦冷面
之前去寿司政点了一个荞麦冷面，发现很坑爹，就是茶水和面，还卖那么贵。于是我去超市苦苦寻觅荞麦面的踪影，还有日本的拌饭粉，加上绿茶和紫菜，就做出来这一道夏日美味！
用料：
1人份荞麦面
1小杯绿茶
适量紫菜
适量日本拌饭粉
适量酱油
做法：
荞麦面用水煮熟，再用冷水过一遍，冷却备用。
绿茶泡好，加入酱油。还有一点日本拌饭粉。
紫菜切成细条，撒在面条上。在撒上适量的日本拌饭粉。
日本拌饭粉，其实就是日本人所谓的伟大发明之一，就是一些小鱼干，紫菜，味精的结合吧，可以拌饭拌面。
这面要怎么吃呢，其实很简单，面本来没有味道，就是靠绿茶酱油汤才有味道，所以就是一边蘸酱油汤一边送进嘴里啊。日本人真是奇葩！
清炖番茄牛尾汤
以前从来没尝试过牛尾，这次朋友送了一盒澳洲牛尾，据说炖汤比较好，就试试看吧。
用料：
1盒牛尾
2个番茄
3片姜
做法：
牛尾解冻
牛尾解冻后清水浸泡十几分钟去血水。
锅内水烧开，放入清洗干净的牛尾，加入适量料酒去腥，煮五分钟左右至无血水。
焯过水的牛尾清洗干净，放入锅内加入适量的水，加入姜片，大火炖煮，水开后关小火炖一个半小时左右。
番茄切片，加入已经炖煮过的牛尾汤里，继续炖煮一小时左右。
加适量盐，白胡椒粉（没有可不加），香浓的番茄牛尾汤就出锅啦！
火山岩土豆泥
用料：
适量土豆
适量五花肉
青红椒
葱花
生抽
上色老抽
蚝油
做法：
材料切丁
下锅翻炒
放入材料  生抽蚝油 1:1比例  最后放入老抽调色
蒜蓉黑胡椒黄油烤龙虾
本人是黑胡椒狂魔，在下厨房好像没看到黑胡椒烤龙虾这种做法，做之前其实参考了下厨房其他大佬的做法并进行了个人口味的调整。这个做法做出来的龙虾真的超好吃！
用料：
1只龙虾
适量料酒
10克黄油
适量黑胡椒
2瓣蒜
少许盐
做法：
首先拿到一只400g的波士顿龙虾洗干净，去掉绿色的部分，我这个是买的时候让师傅帮忙处理好了的
简单的拆虾，把虾尾虾头虾钳虾脚分开。
用刀和剪刀把虾钳沿着关节拆成3块，然后用刀把大钳子的主体拆成两块。切好姜后放入电饭煲，加入米和水之后煲粥。
准备酱料，把蒜蓉切成末之后，放入碗中。加入适量黑胡椒和一点点盐后，放入一小块黄油(一小块，大概市面上卖的那种独立包装的小黄油那么大)，然后隔水加热或者自然等黄油化了，就开始搅拌均匀涂抹在虾上。
烤箱上火185度20分钟预热后放入烤箱(我这个是400g的龙虾，如果小一点大一点都需要视情况增加减少时间)
香喷喷的龙虾烤好啦！
q弹鲜嫩！黄油和黑胡椒和蒜蓉的结合简直完美！龙虾本来的味道保留的同时加强了龙虾的鲜甜超级好吃！
豆皮蒸带鱼
不用一滴油的蒸带鱼！而且领过两次处理，除腥很到位
用料：
400克带鱼
1张豆皮
1勺糖
半罐啤酒
2块儿白豆腐乳
适量盐或者生抽
做法：
冷冻带鱼400克，除冰
收拾内脏后，切成大小合适的带鱼段
加入半罐啤酒，半勺盐，抓匀浸泡至少15分钟。啤酒要能没过带鱼端
浸泡后的带鱼，用清水冲洗后，加入两块儿白腐乳，半勺盐，适量盐或者生抽，抓匀腌制入味
腌制入味后，用豆皮缠绕打结
水开后，放入带鱼，大火蒸制10分钟。可以加点装饰
出锅后，用蒸鱼盘子里的水勾兑薄欠，浇在蒸好的带鱼上。开吃！
糖霜饼干
封面作品是学员做的，一上手就停不下来，静下来，慢下来，烘焙确实让人享受……
用料：
100克黄油（饼底）
  65克玉米糖浆/水怡（饼底）
255克低筋面粉（饼底）
     1只鸡蛋（饼底）
    10克惠尔通蛋白粉（糖霜）
    30克温水（糖霜）
    235克糖粉（糖霜）
做法：
黄油软化，鸡蛋打散，分2次打到均匀。
分3次加入水怡打到均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌至无干粉
打到均匀
用手揉下，更均匀些。
用保鲜袋装起来，放冷藏醒15分钟左右
擀平，大概2mm左右，放冷冻20分钟左右。
用模具印。
印好后放烤箱160度20分钟
烤好的成本图，没有特意拍。
蛋白粉+温水打发
筛入糖粉
用打蛋器打均
糖霜做好，然后调色调稠稀度，放裱花袋开始画画啦
边做边等待干，好考验耐心，可以几块同时做。
可以使用小工具让画面更工整
作品出炉！
完成！！
泡椒鸡丁藕丁
自己瞎琢磨的一道菜，酸辣可口，而且热量很低，健身的人也可以放心吃！
用料：
2个泡椒
半节藕
一块鸡胸肉
适量葱姜干辣椒
做法：
鸡胸肉洗净切成快，用料酒、盐、胡椒粉颜值15-20分钟；藕切丁，泡椒切块，葱段、干辣椒段、姜片备好；藕提前煮好备用。
调汁：两勺陈醋、三勺生抽、一勺盐、一点味精、一点黑胡椒粉、半勺生粉，量自己掌握。
锅内热油，先将鸡丁放入滑至变色，盛出备用；
锅内放油五分热，将葱姜干辣椒爆香；
将泡椒和煮好的藕丁一起放入，中大火爆炒一两分钟；
将炒好的鸡丁放入，再淋上调好的汁，翻炒均匀，尝下咸淡做出调整，即可出锅。
小美 红烧猪蹄
用料：
600克猪蹄
20克油
10克姜片
10克冰糖
40克生抽
30克老抽
30克料酒
2个八角
半块桂皮
350克水
做法：
用小美洗净猪蹄
油、姜片放入主锅，3分、120度，速度1爆香
加入其它材料，60分，98度，反转小勺
取下量杯，15分钟，v，反转速度1收汁
哦小黄鱼啊
工作餐啊，自食其力咯~
用料：
许多条小黄鱼
2个鸡蛋
3片姜
3瓣大蒜
10克盐
2勺料酒
1勺生抽
做法：
小黄鱼洗净，用料酒浸泡，去味儿；
鸡蛋打碎，加少许盐，搅拌均匀；
生姜切丝，大蒜拍碎；
以上备用；
起锅烧油，油热放姜蒜爆香后夹出；
小黄鱼裹上鸡蛋液，进锅两面油炸；
小黄鱼炸至两面金黄时，夹出备用；
利用剩下的油，加两勺剁椒，稍炸出味儿后倒入剩下的鸡蛋液，用筷子捣碎；
再倒入小黄鱼，轻轻翻炒；
加温水，加料酒和生抽，大火烧开，小火慢炖，收汁装盘，OK！
这就是我的工作餐啦！
巨好吃的香煎脆皮豆腐 | 马克西姆微压不粘锅
外脆里嫩的脆皮豆腐，裹上香浓的酱汁，一上桌瞬间就光盘！
用料：
2块豆腐
2个鸡蛋
一碗土豆淀粉
适量食用油
适量葱花
做法：
首先我们来调酱汁：蒜蓉适量＋生抽1勺＋老抽1勺＋蚝油1勺＋淀粉1勺＋白糖1勺＋食用盐1勺＋清水300毫升，搅匀备用；
豆腐切成薄片，沾上一层土豆凉粉，再裹上一层鸡蛋液，将豆腐全部弄好后放一旁备用；
在马克西姆不粘锅中倒入适量食用油烧热，豆腐放入锅中煎，时不时翻动一下，煎至两面金黄焦脆；
倒入调好的酱汁翻拌均匀，烧至汤汁浓，撒上葱花点缀稠即可关火出锅啦！
卡普奇诺杯子蛋糕-Cappuccino cupcake
是从君之老师的卡布奇诺蛋糕改进过来的。我是烘焙新手，但是非常热爱cupcake这件事，所以动手尝试了下，效果还不错，因为比较不喜欢太甜的感觉，所以细砂糖的数量有减少，相应的咖啡量有所增加，如果喜欢甜一点的童鞋，可以相应的增加。请原谅就是奶油裱花的手法差了点，哈哈，凑合着吃也还不错的样子呢。
PS：这里我没有用速溶的黑咖啡，是用咖啡机自己煮的咖啡，味道更好些。
用料：
140g黄油
115g低筋面粉
25g可可粉
50g细砂糖
50g红糖
3个（约150g）鸡蛋
15ml意式咖啡
2.5ml泡打粉
40ml动物性淡奶油
做法：
准备好所需材料。
黄油软化后，加入细砂糖，红糖打发，再逐个加入鸡蛋，充分打发，注意不要偷懒，会水油分离的哟！
加完鸡蛋后，加入意式咖啡。
各自粉类过筛后，倒入搅拌。搅拌好蛋糕面糊后，倒入小纸膜，7分满就OK。预热烤箱180度，中层20分钟左右噢！
冰过的淡奶油拿出来打发喽！
打发完成后，就可以装入裱花袋，等蛋糕冷却后，挤在蛋糕上就可以拉！这一步我不是很上手，所以就不给大家做错误示范啦！
家常肉丝炒米粉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鲜米粉
150g圆白菜条
30g蒜片
20g生抽
15g老抽
根据口味添加葱花
20g食用油
#腌制猪肉丝用料
100g猪肉丝
5g玉米淀粉
2g盐
做法：
猪肉丝用腌制料抓匀，腌制20分钟。
炒锅烧热倒入油，倒入肉丝煸炒制变色成熟。
倒入生抽、老抽、蒜片、米粉翻炒均匀。
翻炒1分钟后，加入圆白菜，再翻炒1分钟，撒入香葱末就可以出锅了。吃的时候可以根据自己的口味加入一些醋或者辣椒油。
皮蛋豆腐
用料：
一盒嫰豆腐
两个皮蛋
香菜
少许小米辣
酱油
麻油
醋
做法：
先把豆腐蒸熟，把多余的水倒掉，然后弄碎，皮蛋切块
然后把香菜小米辣切碎，洒在上面，再加酱油，麻油，醋拌拌就好
川味麻辣鱼
用料：
鱼片，cook100麻辣烫调料，蔬菜等
做法：
鱼用料酒 芡粉 腌制
锅内烧开水，加入cook100麻辣烫调料。
煮大概5分钟放入鱼骨和凉粉、大葱 ，煮沸腾放入鱼片，芹菜， 把煮好的鱼倒入盆子 放上香菜 香喷喷的麻辣鱼好了。
番茄鸡蛋面🍜
由于疫情期间需要隔离，每天最愁的就是吃什么了？？？索性开始研究起怎么把简单的食材做饭极致美味。😋


家里没其他菜了，那自然少不了这道简单又美味的番茄🍅鸡蛋🐔汤面🍜
用料：
1～2个西红柿
1个鸡蛋
一小勺盐
一汤匙生抽
适量油
3瓣蒜
2根葱花
做法：
热锅放油，油热下蒜翻炒十秒
倒入切好的番茄🍅
出红油后，边翻炒边加水大概两三分钟（如果买的番茄像我的一样偏硬，可以久一点多加几次水）
🍅炒的差不多了加600ml开水煮面
面条煮软后转小火（水不要冒泡的温度）下鸡蛋，蛋凝固后加盐和生抽，鸡精
最后，出锅撒上葱花😋
大米酒酿
一直以来做酒酿都是用糯米，今天教大家做一个大米酒酿，口感比糯米做的更香浓，更软糯，也不像糯米酒酿那么甜腻
做法很简单，具体步骤都写在图片上了，平常煮米饭的时候多煮一点就可以了，只要保证做酒酿的容器无油，做的全过程不接触油和生水，成功率几乎是百分之百！  ​​​
用料：
大米饭500克
酒曲1克
做法：
米饭晾凉至28度左右
酒曲的用量按比例添加
用勺子背把酒曲碾碎，越细越好
酒曲均匀的撒在米饭上，并且翻拌均匀
用勺子背沾凉开水把拌匀酒曲的米饭压紧实，在中间的部位用手指戳一个洞
蒙上保鲜膜，外面包裹厚毯子或者棉衣之类的，这个季节常温发酵即可
48小时后发酵完成
夏天来临，酒酿做好了撒一点桂花，入冰箱冷藏一个小时以上，就可以享受香甜沁凉的美味酒酿了😋😋
步骤9上的注意事项一定要仔细阅读
普通面粉➡️低筋面粉
普通面粉变低筋面粉的操作比较简单
1️⃣将普通面粉和玉米淀粉4：1混合，搅拌均匀即可，如果想更低筋，可再加一点玉米淀粉
2️⃣将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，普通面粉就回完全失去筋度成为低筋面粉。

👻食谱分享的就是最常见的把面粉做成熟面粉的方法哦
用料：
适量普通面粉
做法：
准备好需要改造的面粉，放入合适的容器中
用勺子把面粉压实、压平
压好后的面粉如图
用筷子随意戳几个孔
附上保鲜膜上锅蒸，保鲜膜一定要密封好，避免水蒸气进入。
冷水上锅，水开后蒸20～30分钟即可
蒸好后晾凉，面粉变得很结实。这时用勺子压碎面粉，或者擀面杖擀碎
弄碎的面粉过筛
细腻的低筋面粉就做好啦！
油粗汁拌双色菜花
用料：
100g西兰花
100g菜花
油醋汁
5g大半勺香油
做法：
西兰花和菜花洗净切小朵，放入沸水中焯熟
香油，食醋，盐调成油醋汁，拌匀
虾仁豆腐南瓜羹
家里只有虾仁，南瓜，嫩豆腐还有一点青豆。所以突发奇想，结果很满意。完美的减脂晚餐。
用料：
250克南瓜
150克虾仁
1块嫩豆腐
少许盐
少许黑胡椒
随意青豆 可不加
做法：
南瓜蒸熟后压成泥或者加水打成糊，倒进锅里开小火，嫩豆腐切块，虾仁切小块都丢进去，放调味料，虾仁熟了出锅。完成。
紫薯糯米饼
看到有人做南瓜糯米饼，突发奇想试做了紫薯糯米饼。个人感觉口感软糯、芝麻酥香，但老余和小鱼都觉得缺点味道，建议加点糖。
用料：
1个紫薯
若干糯米粉
些许黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟备用
取一个紫薯，剥皮，碾碎成泥（我是带一次性手套用手直接抓的）
糯米粉中加入温水（稍烫手），用筷子搅拌。如果喜欢吃甜的，可以用糖水和面。
糯米面团和好了
把紫薯和糯米面团揉在一起，混合均匀。
取一块面团，揉成小饼，两面沾上黑芝麻。
锅中放入少许油，把沾了芝麻的面饼放入锅中小火煎至两面稍微发黄。
香喷喷的紫薯糯米饼出锅啦！
菠菜粉丝丸子
用料：
菠菜，肉馅，粉丝
调料 盐，淀粉少许，葱姜
做法：
菠菜用开水汤一下去掉草酸
肉馅用水搅拌，加盐，淀粉搅拌均匀
锅中放入高汤或水
待汤五成热时放入丸子，丸子定型后放入粉丝。
最后放入菠菜
豆角炒肉
用料：
半头蒜
1勺酱油
适量盐
70克猪肉
350克豆角
做法：
全部材料
蒜切片，肉切条，豆角切丝。
锅里放油炒肉，炒熟肉下生抽调色，下蒜瓣。下豆角丝进去炒，这个过程比一般炒菜时间长一点，中间需要洒3次水，每次一勺的量，豆角确保熟透。
放盐出锅。
放一张今天午餐的全家福，冬瓜鸭汤，和煲仔饭，比较简单就不写做法啦。中间那碗是梅干菜烧肉（那天烧了一锅我分成4份，当天吃了一份，剩下的3份冷冻保存，每次吃的时候拿出来蒸热。）
草莓酸奶慕斯
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
36克低筋粉
30克细砂糖
慕斯液
200克淡奶油
150克酸奶
2片吉利丁
45克细砂糖
装饰材料
适量草莓
几颗蓝莓
50克淡奶油
5克糖粉
做法：
玉米油加牛奶搅拌至乳化，依次加入10g细砂糖，低筋粉，鸡蛋黄，使用z字型搅拌均匀。剩下的20g细砂糖分两次加入到鸡蛋清打发，为避免开裂，蛋白不用打太硬，不下落的小三角即可。加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入六寸模具。
烤箱提前预热，我的烤箱温度较高，用的上火13
下火135，烘烤了40分钟。取出后从高处摔下模具震出热气，后倒扣晾凉。
将蛋糕胚分割成一到两厘米的薄片，想多做几层可多分几片。我的分了三片，用了下边两片。
6寸模具底部放一片切好的蛋糕片，小一些的草莓洗净擦干水分。去掉叶子对半切开贴在模具壁上。
两片吉利丁10g左右。加入70g清水中泡软，后隔水融化，稍微放凉后加入酸奶和25g糖粉，搅拌均匀。
淡奶油加入剩下的20g糖粉打发，不用打硬，六成打发，有淡纹路即可。打好的奶油加入酸奶吉利丁中搅拌均匀。
将一半慕斯液迅速倒入模具中，后将切小一圈的蛋糕片放进去，再倒入剩下的一半慕斯液，轻轻震动使表面更平整。盖上保鲜膜，冰箱冷藏三个小时以上
冷藏好用吹风吹一圈模具外壁，慢慢推出即可脱模。
打发奶油，按自己的喜好进行装饰即可。
切开是这个样子的😁
潦草的松饼怪
潦草的松饼怪
用料：
2个鸡蛋
两勺面粉
20毫升左右牛奶
10克糖
少许色拉油
做法：
两只蛋白打发。我用筷子打了将近二十分钟，效果如图。估计得买个电动打蛋器。
两只蛋黄，一勺面粉，一点牛奶，一点糖。搅成漂亮的黄色。
把潦草打发的蛋白加入后，发现太稀，又加了勺面粉，顺带加少少油。
平底锅加热后，小火，倒入。等冒泡泡，翻面，再一两分钟。
出锅，长这样。蛋白打发不够，口感偏紧，不好吃。下次买个打蛋器再试~
三红汤
冬天来了，窝在床上喝一碗甜甜的糖水，幸福爆表有木有☺☺
用料：
红豆
花生米
黄冰糖
做法：
除冰糖和大枣外，所有材料入锅，加适量清水。待红豆变软，加入冰糖和大枣。
家常爆鱼
又到一年冬天，寻找儿时的年味，爆鱼是江浙一带80后满满的回忆。
     好吧，我承认家里油是多了点。
     记得去年做爆鱼的时候，家里两只“馋猫”一直在旁边盯着。小“馋猫”趴在桌边，一边吃着刚出锅的鱼，一边看着锅里的，嘴里还叫着“爸爸，我还要”。
    家常，就是用家里常备的原料，简简单单，干干净净，健健康康。
用料：
五六根青葱
五六片姜
五六个蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
五六颗冰糖
适量白醋
适量盐
3个八角
适量桂皮
适量耗油
少许生淀粉
适量植物油
一尾，大概2斤草鱼
做法：
      现杀的草鱼，买的时候称了4斤，去头尾（头尾红烧吃掉了😁），剩下大概2斤左右。去鳞洗净，特别是鱼肚内清理干净。
     切鱼，我从鱼尾开始切片，每片1至2厘米，具体依个人口味。到鱼肚部分，沿椎骨对半切开成两半，再依次切片。当然，也可以请鱼摊的老板帮忙切好带回家。
     姜切片，蒜拍碎，切葱白段，配两个八角，一段桂皮，如图量。
     腌鱼，将上述辅料拌入鱼块中，加生抽少许，稍微有点颜色就可以了，2小勺左右盐。生抽和盐都是咸的，别加太多。加料酒，两小勺左右，拌匀后，以碗底无汁水为限。
     现在江浙室内温度在15左右，直接放置2小时以上，无需冷藏。不着急，放半天也没事。
      炸鱼，是做爆鱼关键的一步。我用平底锅，虽小了点，但不会粘锅而且每块鱼都能观察清楚。油倒入至能没过鱼块。大火加热，到木筷子在油中边上会有泡出来即可。注意改中火，放入鱼块，慢慢炸。
    鱼块刚入锅，熟的比较慢，而且肉易碎，不要翻动。但鱼块之间容易粘连，用筷子轻轻拨开。等略有微黄，给鱼块翻身，越是后面，颜色变的越快。两边黄金，即可撩起。这次炸的有点过了😄。
      调汁，另起一锅，加入清水，几颗冰糖，两瓣蒜，拍碎，一个八角，一小片桂皮。加少里老抽，少量白醋，加两勺耗油。加入炸好的鱼块，边煮边调味，所以刚开始应该少放醋，依个人口味适当添入盐、糖、醋。
    最后，勾芡，一汤勺淀粉，拌至小半碗冷水。沿锅边倒入，与鱼块拌匀。待汁烧干，起锅装盘，洒葱花，即可。
荷花卷
楼上楼下住了两位八十几岁的邻居老太太 平常都没买东西给她们吃 很惭愧 今天有空做点南瓜馒头给她们吃 两位老人家一直说她们很不好意思 我说您们放心吃吧 这是晚辈应该做的
用料：
375克南瓜泥
550克面粉
20克猪油
30克白糖
5克酵母
做法：
南瓜去皮切片上锅蒸熟搅成泥 称好面粉 白糖 猪油 酵母搅匀 加入温的南瓜泥搅成絮状   揉成光滑 放置发到2倍大
分成19等份 每个揉50下滚圆盖上保鲜膜
拿一个擀成圆形
对折
再对折（同样的做两个）
切两刀
大的放下面 中的放中间 小的放上面
用一根筷子压一下（如图）
再用两根筷子往中间挤压进去
中间放一个枸杞装饰下（本来想做小馒头的 想做荷花卷很久 今天试试看会不会做 还是做的不够好）
好像发过了点
还做了几个小馒头
芹菜炒肉
用料：
颜色淡的芹菜
适量五花肉
5瓣蒜
5片酱
半小勺糖
半小勺盐
做法：
芹菜去叶切段焯水，捞出过凉水备用
五花肉切片，姜蒜切片
热锅倒油，转中小火放五花肉煸炒，再放姜蒜，炒全熟后放老抽
快速炒匀，倒入芹菜翻炒，之后加半勺糖，适量蚝油，半勺盐，大火翻炒出锅。
让你瘦瘦瘦的鸡肉丸子
用料：
块鸡胸肉
克盐
鸡蛋
黑椒粉
蒜蓉
蒋蓉
你喜欢的菜，红罗卜香菜，芹菜，玉米，西兰花
做法：
鸡肉打碎
所有的菜打成你想要的颗粒
搅打上劲，朝一个方向
捏成丸子，冻入冰箱
拍成饼状，冻入冰箱
琥珀桃仁
用料：
200克核桃仁
130克白糖
20克植物油
做法：
核桃用钳子夹开后剥出桃仁，放入微波炉高火8分钟晾凉
锅里放入植物油和白糖，开小火慢慢将糖融化
等糖全部融化后继续小火将其熬成琥珀色
将核桃仁放入，保持微火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁
将核桃仁取出分开摊放在油纸上，晾凉即可。
潮汕土豆柯饭
柯饭又称香饭，是广东潮汕地区有名的传统小吃。正宗的柴火灶。大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米左右的，都是用家里的煤气灶。虽然做法步骤完全一样，但吃起来味道还是差很多的。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。而我用电磁炉，这里做的是两人份。
用料：
3个（小一点的）土豆
2杯大米
一小块午餐肉
一小半包菜
150克前腿肉
1根葱
2勺生抽
2勺蚝油
一点点盐
做法：
先把米洗干净，土豆削好切一小块一小块，然后一切放入电饭煲（水放跟平时做米饭一样多，要不然太多水，饭不好吃），等熟了再打开搅拌放凉，这中间等的时间可以做别的。
前腿肉：肥肉和瘦肉分开切好，午餐肉切条，包菜切丝，葱头和青色部分分开切。
先放肥肉下去炸出油，然后放入午餐肉煎至金黄色，再放瘦肉下去炒，放入葱头，最后放入包菜一起翻炒，放入盐，所有都熟了后放入放凉的土豆米饭，加入蚝油、酱油，翻炒，最后洒上葱花。
米饭蔬菜蛋饼
处理剩米饭。解决早餐。
20㎝小锅两个量。
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
小号，两个鸡蛋
1~2根小葱
150g剩米饭
100g牛奶或水
做法：
材料。

处理材料。
牛奶+米饭煮散即可。
处理好的菜拌入。
温热时才放蛋。
20㎝小锅烧热，放少许底油。
糊类倒入。如果你也用铁锅，请小火小火小火。
有盖的盖一会儿更快熟。
不翻面也会熟，直接翻面会散。想翻个面就用大于锅直径的盘子扣在锅上迅速倒扣，然后用盘子把饼顺回锅里。
小心烫着！！！
OK了，吃吧。
我早餐啦😄
乱炖酱焖鸡
我们家人都爱吃酱焖鸡，大概可以追溯到奶奶，奶奶的酱焖鸡加土豆，姑姑的酱焖鸡加香菇，爸爸的酱焖鸡就只有鸡，而我的酱焖鸡有土豆，香菇，粉条。每个人调的味道也不一样，有的醋多一点，有的酱油多一点，有的油多一点，有的辣椒多一点，但都很好吃，这也是家的味道。五十分钟搞定，不考刀工，营养丰富，香味浓郁，很下饭哦~
用料：
4只鸡腿
7朵香菇
1只土豆
一小把粉条
2颗八角
一块姜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量盐
适量花椒
做法：
鸡腿或者嫩鸡都是不错之选，块儿不要太大。土豆一定要新鲜，不然吃起来麻麻的。香菇和粉条绝不是配角，吸收了饱满的汤汁，很快就会被抢光，所以一定要选好的。八角和大蒜也是必备，其余的料可以根据自己爱好来添加。
鸡肉凉水下锅，焯去血水。趁此空闲，姜拍碎，蒜拍碎，香菇切条，干辣椒手撕两半。待锅内充分起沫，捞出鸡肉沥干。
锅不要烧太热，凉油下鸡肉，不然会粘锅哦~中火翻炒至鸡皮稍紧，下姜，蒜，花椒，八角，辣椒，小火翻炒出香味。
加入老抽稍微炒匀，放入香菇，少许糖、醋，一次放足水，咕噜咕噜中火开煮啦~
趁着香菇在煮，把米淘好，在电饭锅里泡二十分钟。把粉条，用开水或者凉水泡软，看你急不急咯。香菇煮二十分钟，土豆下锅，然后把电饭锅按起，开始煮米饭。
二十分钟后，土豆煮软啦，此刻把味道调好，可以加入白胡椒，耗油，盐，醋使味道更丰富。然后把粉条铺在土豆上，盖上锅盖焖起。注意粉条不能挨到锅，以免粘锅。注意火候和锅里的水分，不要煮干啦~
大概五六分钟，粉条入味，加入几瓣生蒜，几叶香菜，出锅装盘咯~此刻米饭煮熟，开吃啦~
凉拌麻辣鸡腿肉
最近猪肉又涨价了还不敢吃哈哈！那就次鸡肉鸭肉别的搜呗😄夏天呢！特别适合吃各种凉拌菜，今天去菜市场买了5个大鸡腿！做一道凉拌菜呗！好吃又省事！我们家食量大，一般家庭2支腿够了，煮鸡腿的花椒料酒不变，拌的调料可以适当变动下哈！中式家庭菜谱不会太苛刻都是可以根据自己家情况微调的！
用料：
5只鸡腿
一小把花椒
2勺料酒
💕调料：
若干油
2勺海底捞麻辣香锅调料
2个小米辣
半勺盐
2大勺糖
2勺生抽
1勺香醋
一小把花生碎
一大勺白芝麻
1勺香油（没有不放）
8根苦菊（没有直接放香菜也可以）
5勺蒜泥
1勺蚝油
1勺芝麻花生酱（没有不放）
做法：
鸡腿🍗洗净划几刀➕少于盐➕料酒➕花椒腌制30分钟，然后把腌制鸡腿的全部都放入冷水锅里大火烧开转小火煮到用筷子🥢轻松戳进去没有血水焖5分钟
取出凉水冲凉
再用矿泉水泡1分钟取出沥干
用手撕开不用太碎，鸡皮切成细条状一起放大的容器中方便翻拌
不沾奶锅入油烧热➕海底捞麻辣香锅调料，（没有就用郫县豆瓣酱偏咸，要少）➕蒜泥翻炒20秒左右关火➕剩下调料爆香关火放凉备用
倒入撕好的鸡腿肉中➕苦菊倒入调好的佐料开始翻拌
装盘开吃很下饭哦！
鸡肉嫩嫩滴！
蒜蓉粉丝蒸黑虎虾
用料：
10只活黑虎虾
一头蒜蓉
1小把粉丝
20克葱花
2勺生抽
10克白糖
5克盐
5g白胡椒粉
做法：
黑虎虾用剪刀沿虾背剪开
粉丝泡开后，剪短铺在盘子底部放上开背后的虾，把料汁倒入虾和粉丝的盘子里，热锅小火两大汤勺油，放蒜蓉葱花小火爆香，用勺子挖在虾背中间，放几粒红剁椒增色
锅里水开后，上锅蒸5分钟，锅里放油加热，淋在出锅的虾上，在撒几粒葱花
麻辣手撕鸡
天气太热没胃口？那就做一道麻辣手撕鸡…保证让你胃口大开～
用料：
1只鸡腿
几片姜
几瓣大蒜
半根葱
几根香菜
半个柠檬
少许小米辣
2勺辣椒面
2勺花椒面
少许芝麻
做法：
鸡腿放姜、葱煮熟～
煮熟后放冰水里冷却
撕成片～
准备调料如图小米辣、葱、蒜末
上一步调料都放入一个小碗里，再加入花椒粉、辣椒面、芝麻…
烧点热油浇在上面
再放生抽、糖、盐、醋…顺便说一句这个汁绝对是万能好吃！
再切点香菜段和柠檬
搅拌
装盘即可享用美味啦！
咖喱牛腱
用料：
牛腱
咖喱块
洋葱
土豆
胡萝卜
姜片
椰浆
盐
米酒
做法：
牛腱加花椒淖去血水
牛腱加姜片，米酒高压30分钟
油爆洋葱
下胡萝卜和土豆翻炒
把牛腱连汤汁一同倒入锅中，加水浸过
大火烧开转小火煮至熟烂
中途加盐，咖喱块和椰浆
最后转大火收汁
快手千层饼
一直喜欢千层饼，可是对于南方的妹纸来说，擀面是个头疼的事儿，于是从一个姐姐那里学了一个快手千层饼，可以加入不同的配料变成格式好吃味道的千层饼，非常赞
用料：
若干圆形饺子皮
100g葱花
30g调和油
少许盐
少许胡椒粉
少许辣椒粉
做法：
将油、胡椒粉，盐混合，放在小碗里，准备一把刷子
取一张饺子皮，刷上1的混合佐料，撒上葱花，盖上一张饺子皮，再刷一层混合佐料，撒上葱花，一共四到五层。
用擀面杖把四层叠好的饺子皮擀薄
放入平底锅，小火，炕至两面金黄，快手千层饼就OK了！
萝卜丝炒肉
用料：
1根萝卜
100克瘦肉
一根香菜
做法：
红萝卜切丝，瘦肉切片
锅中入油，加入蒜头，倒入瘦肉，翻炒三分钟，出锅，另起锅倒入萝卜丝，加水，煮开倒入瘦肉，煮三分钟判断熟，加盐调味出锅
五香豆渣饼
用料：
300克豆渣
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
4朵香菇
4根小葱
半个洋葱
1勺盐
1勺五香粉
1/2勺花椒粉
2勺香油
2勺生抽
30克淀粉
30克面粉
做法：
所有材料放入盆中。

据说可以不加面粉，只加淀粉会更脆。
不需添加水，用手捏拌均匀。
不粘锅，加少许油，中火预热。
馅料捏成圆球，用手掌按压扁圆片，整理一下边缘形状。注意不要太薄，太薄容易散。

中小🔥煎至一面金黄，再翻面煎。
还是蛮好吃的。😎🌸🍀🍀
自制日本豆腐煲
以前在外面饭店吃过一次，回来学着自己做，虽然没有饭店的那么好吃，不过也是还不错！我的老公和公公的最爱，因为挺清淡他们很爱吃
用料：
2-4条日本豆腐
3朵香菇
1个鸡蛋
少许虾仁
3.4片娃娃菜或白菜心叶
10来个花蛤
1根大蒜
少许盐
少许鸡精
少许白糖
少许蚝油
做法：
配菜切好备用
肉，加蚝油，少许料酒，一点酱油，搅匀加入适量的地瓜粉搅匀
这是搅匀的肉，放一旁备用
锅里加入少许油
油热下日本豆腐，煎至两面金黄捞出放碗里备用，锅不要洗
刚才锅里剩下少许油直接打入一个鸡蛋，煎两面熟了（锅里如果还有剩很多油记得倒出来，否则太油就腻了）
鸡蛋锅里，加入日本豆腐，加入大蒜白
水开，加入白菜梗，大蒜叶，蘑菇，虾仁，开一会再加入白菜叶，差不多熟了加入花蛤，和猪肉，加入调料煮一会就可以出锅了
可以享受了！有什么不对的可以指出来哦！
起床睁开眼就能进嘴的懒人粗粮糖水粥（无糖）电饭锅
早上真是起不来。。。。但是早饭还得吃，那就懒省事吧😆
用料：
适量南瓜
适量紫薯
做法：
切块放电饭锅里
我用的就是一个小紫薯，对等的南瓜🎃
加上水，按煮粥，没有煮粥功能的就按蒸饭(蒸饭功能水稍微多一点点)
水量看个人喜欢吃稠的还是稀的

然后等吃
早上起来直接吃
请关注我啊小亲亲们，卖鞋里最会做饭的人儿😂
翻滚吧冷面君！在无边无际的冰豆浆里~
一碗冷面是最好的销魂美味
传统的冷面是朝鲜族的食物
是带着碎冰碴的凉汤
配着筋道的荞麦面
韩式泡菜、肉片、鸡蛋
讲究点的还要有梨条
酸中带甜，甜中有辣
一口下去别提多爽了
某天在家忽然想吃这口
试着用豆浆来做传统的韩式冷面
食材也是搜罗了冰箱里现有的
不仅有传统的脆爽怡人
还带来浓郁的豆香,让拉面君也泡个豆浆澡澡~
用料：
适量手擀面
适量冰水
少许盐
适量冰豆浆
少许豆粉
适量圣女果
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝
适量火腿丝
1个鸡蛋
少许柠檬汁
少许黑芝麻
做法：
将手擀面开水煮熟,捞出煮熟的手擀面过冰水防止粘腻，增加爽滑口感，同时使面条降温
冰豆浆做汤底，加入手擀面、撒上盐、豆粉、黑胡椒及蔬菜等配料
吃之前淋少许柠檬汁、撒上黑芝麻，口感更加清爽喷香。