xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
7分钟快速揉出光滑的刀切馒头（后附有葱花卷流程）
光滑的刀切馒头，只需7分钟揉面。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
50克糖
2克盐（小苏打）
适量水适量
做法：
除水以外所有干粉类材料混合，然后慢慢加清水（冬天可加温水），用筷子搅动混合，到“棉絮状”即可下手和面团，揉至手光盆光可移到案板上来开始搓面。一斤面粉手揉份量太大，可以把面团分成2份来揉搓。
（此刻可以调个7分钟的倒计时闹钟）。用“搓衣服”的手法，里里外外把面团搓透，使劲搓，快速搓，慢慢的你会发现面团越来越光滑有弹性、刚开始面团没起筋会断，搓到后面面团起筋了就不会断了。
搓4分钟以上面团就开始起筋抱团不会断了，而且开始变光滑。
搓好的面团柔软细腻。
切面也是光滑细腻的。
来个对比图，从最开始的疙瘩面团到最后的光滑面团，只需7分钟！
搓好面团直接整形都没问题的，一样白白胖胖。（我习惯做一发），做出来的造型不会太变形，又节省时间。
可以做刀切馒头，火腿肠馒头，葱花卷……全部整形好后盖上盖子等待发酵，发到一倍大就可以冷水起锅上锅蒸了（冷水起锅的原因：随着温度慢慢上升，面包还会发酵变大）馒头蒸10分钟，如果是有陷料的肉包，蒸15分钟。如果是已经发酵完全了，就水开了再上锅蒸（注：用不漏洞洞的蒸碟蒸面包会比有漏洞的好，底下不会有积水，积水会把面包底部弄湿。）我下图就用了不漏洞的，一点都没积水。
香喷喷的馒头
葱花卷
揭盖时小心盖子上的水珠掉到馒头上会造成水坑。（我视频中的小坑就是揭盖时水滴到的）
来个对比图：左边是没有揉到位的馒头，没那么白，又有疙瘩。右图是揉到位的，光滑细腻白胖。所以揉面一定要里里外外使劲搓透！
美味的葱花卷
再附个葱花卷的流程：面团揉搓好后放置一旁。葱段切好放盆里➕食用油➕盐➕一点小苏打（小苏打可防止葱花蒸久后变黄）
面团擀平，不用太薄，上面刷上葱花油
折叠
切段
把2头捏紧，上面用刀子切条形
稍微拉长一下然后往食指上卷，背部捏紧后拿出
如图
切细点好看。
葱花油里因为加了小苏打，所以蒸好之后的葱花卷都能保持翠绿。
很喜欢这种带点咸和葱香味的面包！
也可以这样切小段，中间筷子压一下，再拿起来拉长后扭麻花一样扭。
这种方法就简单些。
一发一样可以出白白胖胖的葱花卷
把馒头里的清水替换称红糖水就可以做成红糖馒头啦……
松茸排骨菌菇汤
用料：
适量干松茸
一颗白灵菇
一盒排骨
一盒竹荪
姜片
做法：
排骨洗净焯水，干松茸热水泡发。
把上述材料放入砂锅大火煮开，小火慢煮3小时。
手工取菠菜汁做饺子
好运无穷ᕙ(•Ü•)ᕤ和老妈一起做的饺子，送给朋友亲戚他们也觉得很惊喜。
用料：
三百克菠菜
10克盐
500克面粉
一套砸蒜工具
一张过滤布
做法：
选用新鲜菠菜，只要叶子，这样方便洗干净取汁。先洗干净。
这个是放在铁碗里打算砸碎，但是后来发现在碗里使不上劲，就用了砸蒜的工具，可以把砸蒜工具洗干净没什么味道的。
用菠菜汁和面。
擀成一个绿色长面皮，然后揉普通的白色面粉长条，用绿色长条把白色长条包住，中间如果分层就用水黏住。
这是包出来的饺子样子。
成品。大功告成啦～
蜂蜜柚子茶
冬天了，做点酸酸甜甜，又去火又好喝的蜂蜜柚子茶了，还可以治咳嗽
用料：
2斤柚子
适量盐
400g冰糖
100g蜂蜜
做法：
柚子用盐水搓洗
把柚子皮削下来
切成丝
放入清水中浸泡1小时
把柚子肉取出
锅中放入适量的水，先倒入柚子皮，再到柚子肉
煮到稍微变干的时候，加入冰糖
煮到这个状态就可以了
放凉后加入蜂蜜，搅匀
先加入1勺柚子酱，在加入适量的温开水
密封罐中保鲜
冬瓜肉沫焖腐竹
我家淘气爱吃腐竹，瓜类除青瓜外其他都不吃，所以用冬瓜焖腐竹，汤他会喝少许。
用料：
300g冬瓜
80g干腐竹
50g肉沫
适量花生油
适量盐
做法：
冬瓜去皮，切成片；干腐竹先用水发好，切段；鲜瘦肉，切成肉沫，用碗装好备用。
锅烧热，放入炒菜量花生油，倒入冬瓜片，翻炒2分钟，倒入3碗开水，再加入腐竹和肉沫，大火，焖15-20分钟，放盐，搅拌均匀，关火，装盘即可。
蔬菜碎肉焗芝士
用料：
适量各种蔬菜
500克碎肉
4个鸡蛋
200克芝士
做法：
备好材料。蔬菜还可用番茄，茄子，洋葱，西葫芦，菠菜等，看各人口味。碎肉也可换成肉饼，鸡柳等。
腌制碎肉的调料。盐，姜粉，蒜粉，胡椒粉，生抽和料酒。以及蚝油或糖。
拌匀腌制备用。
蔬菜调味料，盐，生抽，蔬菜精，调入适量胡椒和糖味道更好。蔬菜精是咸的，加盐要适量。
蔬菜切片，拌匀备用。蔬菜切片要注意其各自吸味的特性，决定其片状的厚度。这里蘑菇可以切片得厚些。
预热烤箱，上下火，180℃。平铺剩饭在最底层。下次可尝试生米和水，或意面。
平铺蔬菜。
平铺碎肉。尽量厚度均匀。
撒上些胡椒碎。
搅拌好4个鸡蛋。
撒上鸡蛋。尽量均匀。
这种芝士比较香。
撒上芝士。不要加水，蔬菜自己会出水，特别是蘑菇，西葫芦，番茄之类的。
进烤箱，上下火，180℃，约1小时。
味道到不错。
Enjoy!
黄金炒饭
盘中餐粒粒皆辛苦，蛋清不可以浪费步骤2写有，简单做法保持原味，不需要加入过多的调料，吃炒饭就嚼越香甜。
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
少许盐
做法：
一碗冷米饭打3个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开
先炒蛋清捣碎倒入米饭和蛋黄搅拌均匀，让每粒米饭都裹上蛋黄
开火锅里倒油，将裹上蛋黄的米饭倒入锅中，加入少许盐翻炒即可完成出锅
【糖醋素排骨】
素菜荤做一般有两个方向，一个是看起来像，另一个是吃起来像，各有特色。

这道菜就属于前者，先用两种素食组装成排骨的样子，再用做排骨的方法来做，特别让人眼馋。

和排骨不同，它的“肉”非常吸汁，味道浓郁；“骨头”则相反，相当鲜脆。这一浓一淡搭配起来，便是个吃不腻的主儿了~

做法上呢主要有两个地方要注意，一是莲藕的粗细要看油条空洞的大小来定，太细了很容易掉。
 
二是油条最好煎一遍再加糖醋酱汁，这样不仅更香，而且更吸汁，口感也会更好哦~
用料：
1节藕
1根油条
2瓣大蒜
2根青葱
2小勺生抽
1小勺老抽
1小勺白醋
0.5小勺糖
0.8小勺淀粉
适量水
适量油
做法：
葱切葱花、蒜切蒜蓉，莲藕去皮后切成长条
放入热水中煮约3分钟
油条切小段
将莲藕条插到油条中间

*油条要切得比莲藕短一点
接着调酱汁：将老抽、生抽、糖、玉米淀粉、醋和一小碗清水搅匀
锅中倒入适量油，放入油条煎至两面微微焦黄，盛出备用
补充点油加入蒜蓉爆香
再放入素排骨炒匀
倒入调好的酱汁，让素排骨两面都沾上酱汁
再将酱汁收稠
装盘后淋上酱汁，撒上葱花即可
噔噔！好吃又下饭的糖醋素排骨完成~
糖醋藕
用料：
1节藕
15g醋
10g冰糖
15克油
10g生抽
5g料酒
做法：
油加入主锅，3分钟/V/速度小勺加热
加入所有食材，设置8分钟/V/反转小勺
中途可适当调整速度至反转2.5，持续时间约3-4秒，使调料挂汁均匀
水汆纯猪肉丸（柴葛粉，鸭蛋清版）
创意做法，灵感来源于～做蛋黄酥余下若干鸭蛋清 ，不如用来做纯肉丸子，用野生葛根粉（一味中药）代替传统普通淀粉，营养美味的同时，还有保健养生效果，野生葛粉降“三高”降“血糖”还有减脂去油脂的效果，把养生保健食材用在荤菜食物中这个创意～也就是我这种大吃货想的出来！😜😜😜
用料：
500克猪肉（前膀肉首选）
90ml鸭蛋清（咸）
17克野生葛根干粉
若干葱姜
少许五香粉
2克盐
少许糖
少许料酒
15克酱油
10克香油
10克蚝油
做法：
肉铺买肉
提前洗干净了葱姜带去肉铺
肉铺免费给加工成肉馅
入料理机
17克野生葛根干粉+17克冷水化开，倒入料理机
陆续加入五香粉，盐，味达美酱油，糖，料酒，鸭蛋清
料理机开工喽！转呀……转呀……转呀（记得打开盖子，以免机器变热）90分钟后，细腻的肉糜呈现出来啦！图片上肉糜带气孔，到这个状态基本就可以啦！可根据个人喜好也可在肉糜中加入时令蔬菜或者香菇，最后10分钟再加入，不要加太早.
汆丸子前的准备工作～不锈钢勺子，冷水一小杯
汆丸子要领:
1 左手（可带硅胶手套或一次性手套）抓一把肉糜，成半握拳壮，反复握捏肉糜三四次  2  在虎口处（小指和无名指在此瞬间紧贴手掌）挤出比较圆的肉丸 3  右手拿勺，迅速沾一下生水，挖肉丸下锅。动作熟练后，本步骤会更加运用自如
丸子全部入锅后，加大火力，煮1分钟，改中火3分钟。
成品出锅喽！按此方做出来的肉丸，无需在出锅后用生水冲洗，自然冷却即可！
也可加入各类喜欢的蔬菜，菌类，海参，基围虾等做成特色纯肉丸，本图我用的芹菜叶，菜肉丸非常适合不爱吃菜的小朋友哟！
家庭版美味羊肉泡馍
家在陕西边边的女朋友心心念念想吃羊肉泡馍，就做了一个上海人心中觉得应该还是蛮正宗的小时候在路边兰州拉面店吃过的羊肉泡馍，下面附上两人份的方子
用料：
400克羊肩
四个白吉馍
一把干粉丝
一把香菜
五根葱
四片姜
三瓣蒜
一个八角
一小片桂皮
两片香叶
20粒花椒
一茶匙白胡椒
四茶匙盐
一茶匙糖
两茶匙醋
一茶匙鱼露
一茶匙蒸鱼豉油
做法：
羊肉汤的部分，先把羊肉冲洗干净，建议龙头开着小水冲10分钟至羊肉颜色变淡。然后从水中取出检查一下把肉中血管里的血挤干净。
锅中加没过肉的冷水，两片姜，两根葱。大火煮开后再煮两分钟把肉取出在冷水下洗一洗，待用。(羊肉处理最关键的是在煮之前把血水处理干净，因为煮的时候肉会缩紧所以要再煮之前冲一冲然后把血水挤干净，而不是用葱姜料酒掩盖膻味，这样处理的羊肉炖的时候浮沫会很少而且就算放凉了也不会有异味。)
另取一口锅，下羊肉，两根葱，两片姜，两瓣蒜，香菜杆，八角，桂皮，香叶，花椒，不要调味然后加入没过羊肉的水，大火煮开后中火炖一个小时15分钟。
炖完后羊肉取出放凉后拆骨封保鲜膜放冰箱待用，汤过筛放冰箱待用。
如果能买到白吉馍的话就买三个，我自己用的150克自发粉，100克中筋粉加120毫升水，5克糖和的面，醒半个小时后分四分。捏成长条然后卷起来擀面杖擀扁。取平底锅不加油中火一面烘四分钟后丢入烤箱上下火180度13分钟。到这里所有的准备工作就都好了。
做好的馍是这个样子的。取两个好看一点，然后剩下的切成半厘米的小方块待用。
切蒜片， 香菜叶切末，香菜杆切末，葱白葱绿分开切成葱花待用。然后取一把粉丝泡热水14分钟泡的时候热水里加盐两茶匙待用。
碗中加入馍丁，粉丝，蒜片葱绿花，香菜叶待用。
加热羊肉汤，加入盐两茶匙，糖一茶匙，然后加入一茶匙鱼露，一茶匙蒸鱼豉油提鲜。煮开后加入香菜杆末，葱白末，取一半之前准备的羊肉切成半厘米肉丁加入，煮开后中火煮两分钟后加入一茶匙白胡椒粉，两茶匙醋熄火。(最后尝一下因为之前的步骤都没有调味)然后把汤倒入之前准备好的碗底，上面盖上剩下的一半羊肉切薄片和那个好看的馍，象征性的撒一点葱花，香菜就大功告成了。
电饭锅版章鱼烧
用料：
150g包菜
200g章鱼丁
280g面粉
2颗鸡蛋
半勺盐
450cc水
适量沙拉酱
适量海苔
做法：
包菜切小块
章鱼切丁
面粉加蛋加盐
搅拌一下
电饭锅抹油
面糊倒入锅中  煮饭键45分钟

等吃....可以依据自己口味淋沙拉酱....
芹菜牛肉汉堡扒（哥本哈根减肥法）
食谱有一餐规定要吃牛肉和芹菜 吃腻了烤牛排和凉拌芹菜 决定剁在一起做低热量的简易汉堡扒
用料：
200g牛肉
两把芹菜
一片（可选）消化饼干或面包糠
适量黑胡椒碎
适量盐
适量酱油
适量（可选）蚝油
适量（可选）孜然
做法：
牛肉切小丁剁碎拌入芹菜碎
消化饼干压碎和牛肉芹菜碎混合
加入盐 黑胡椒碎腌制十分钟或以上
将肉碎做成汉堡扒的厚度 
锅内抹油煎扒
至八成熟将酱油 蚝油 孜然和少量水混合
倒入锅中 闷熟汉堡扒
轻乳酪蛋糕轻松制作
乳酪蛋糕确实非常的美味,清香,细腻,口感柔和,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味。很多的朋友都想尝试做乳酪蛋糕，又会觉得挺难望而却步。其实 掌握了一些步骤，你会发现，乳酪蛋糕和戚风蛋糕的打法类似，并不是很难！
用料：
100g奶油奶酪
100g酸奶
20g黄油
25g低筋粉
8g淀粉
4个蛋黄
120g蛋清
做法：
奶油奶酪、黄油、酸奶称一起
隔水在电磁炉上化开 水温控制在60℃即可 不能过高
搅拌至没有颗粒
筛入称好的低筋粉和淀粉
搅拌至没有颗粒，加入蛋黄
搅拌均匀
蛋清事先冰箱冷藏 加入细砂糖
打发至起尖 稍微弯曲即可
在面糊部分拌入三分之一蛋清 拌匀
再把剩余的蛋清拌入 继续拌匀
倒入模具 装7—8分满 阳极乳酪模具不是活底的 下面垫油纸 周围抹上一层黄油
烤盘装水 水量大概控制在可以使蛋糕模具浮起即可（已装蛋糕糊） 烤箱预热165℃
大约烤15—20分钟 上色盖纸，再继续烤半小时即可
素馅包子
美食是每个人都会喜欢的，用心去做好没一顿饭是妈妈的共同心愿，能跟大家分享是一种享受
用料：
少许木耳
少许豆腐
少许胡萝卜
少许韭菜
少许粉丝
500g面粉
3勺奶粉
少许酵母粉
做法：
准备好面粉和奶粉
加入发酵粉用温水和成面团，用保鲜膜盖住发酵
准备好木耳，豆腐，粉丝，胡萝卜，韭菜。切成小丁备用
把菜放到大点的容器里放入油，五香粉，生抽，香油，油。盐等要包的时候再放
面发成蜂窝样
切成大小相同的面块
擀成中间厚两边薄的面饼
包好包子放到笼屉里蒸15分钟，蒸之前让包子先再发一次。
香喷喷的包子出锅了
土豆沙拉三明治
单纯沙拉作为早餐总感觉少了点什么，配上一片面包，满满饱腹感和幸福感。
用料：
若干片土司
中型两个土豆
150g左右火腿
两根黄瓜
4个鸡蛋
100ml牛奶
少许黑椒味沙拉酱
少许盐
做法：
将鸡蛋在水中煮全熟，约8-10分钟。将土豆洗净去皮切小块，也在水中煮熟，以筷子能顺利插入为准。
将鸡蛋去皮，土豆碾成泥，放凉备用。鸡蛋，火腿，黄瓜切小丁备用。
将牛奶倒入土豆泥中，加入盐和沙拉酱，先拌匀，再把各种丁加入搅拌即可完成土豆沙拉。可佐餐。把沙拉厚厚的夹在土司上即变身为三明治啦。
包菜蘑菇烤猪排
晚餐一锅煮，鲜嫩多汁～
用料：
2汤匙特级初榨橄榄油
3块猪排
半茶匙盐
半茶匙黑胡椒
半茶匙辣椒粉
半个包菜
两粒蘑菇
一颗蒜粒
做法：
烤箱预热到175度, 用盐、黑胡椒与辣椒粉腌制猪排。
取一汤匙橄榄油，煎香蒜粒，将猪排两面各煎三分钟。
将猪排放入烤盘，烤12分钟左右。
用煎猪排的锅，取橄榄油低温炒熟包菜与蘑菇，用盐和黑胡椒调味。
将烤熟的猪排取出放入炒蔬菜的锅中，熄火加盖焖个两分钟左右。即可享用！
蒜苔虾酱
用料：
100克蒜苔
2勺虾酱
2个鸡蛋
少许葱花
2个红辣椒
做法：
葱花，红辣椒待油热后呛锅
待葱花出味后，放去两勺虾酱
放入蒜苔小段
放入鸡蛋液，出锅
酥脆小零食自制蛋卷，每一口都是爽翻天
爽脆香甜的蛋卷真的是我的零食最爱了，一口一口“咔嚓咔嚓”吃到high，特别是配合追剧就是完美的小零食，正好用上最近的心水好物——帝伯朗宝石钛钻多用锅，再来享受一顿。
用料：
3个鸡蛋
1克盐
50克细砂糖
75克玉米油或黄油
80克低筋面粉
10～15克熟芝麻
几滴柠檬汁
做法：
在容器中打入鸡蛋，加入盐、砂糖搅打均匀，加入玉米油或融化的黄油，搅打均匀。
加入过筛的低筋粉和熟芝麻，完全搅拌混合均匀即可。
舀一勺面糊倒入帝伯朗不粘锅中，盖上一张油。将蛋糕模具底压上去，用手施力将面糊摊薄摊均匀，去掉模具底后小火加热十几秒揭开油纸，继续小火加热，煎至微黄翻面，同样小火煎至微黄。
取一双筷子放于蛋饼一侧，上下各一根夹住蛋饼边缘，手捏筷子两端迅速卷起取出放晾网上，晾凉定型取出筷子即可。
成品
青椒炒鱼丸
前天做鱼丸的时候地瓜粉放多了  '   就特别的筋道   '   煮着吃不是太好吃   '   刚好可以炒丸子吃  '   平时比较重口喜欢下饭的菜   '  这个就是很鲜又下饭的菜哟😀（第一次写菜谱，比较家常的小菜，不足之处请见谅哈哈
）
用料：
5个青椒
20个左右鱼丸
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量耗油
2滴（可不放）老抽
2个（可不放）干辣椒
适量葱姜蒜
适量白胡椒粉
适量花椒粉
做法：
一个鱼丸切4瓣或者6瓣，看大小随意，青椒随意切，葱姜蒜随意切，这个干辣椒是变态辣那种，所以放2个足够，不吃辣的可以不放（因为我买的青椒是不辣的，如果是辣青椒就不用再放干辣椒了）
热锅凉油下入青椒翻炒，加一丢丢盐，炒出香味并微微有点皱就盛起备用（盛的时候把油漏下来）
炒辣椒剩下的油不够的话再添一点，加入葱姜蒜干辣椒爆香，下鱼丸翻炒一下，加入料酒再翻炒一下，加两滴老抽上色翻炒一下，再加入适量盐（丸子够盐的话不用再加了）生抽，耗油，白胡椒粉，花椒粉翻炒片刻，加炒好的青椒，撒葱花出锅（我的应该叫葱段😂切太大了）
加老抽后的照片忘了拍，上色后会显得比较有食欲，可以开吃啦，又香又鲜又下饭😋
清蒸鱼
用料：
1条鱼
5勺分别加蒸鱼豉油
2勺料酒
8片姜
1根大葱
5克盐
2个蒜
做法：
这道菜我首先把鱼清洗干净，肚子里面的黑色膜都要洗干净。
然后用料酒抹一遍备用，不然料酒的味道会比较浓。

往肚子里面放5片老姜片，然后盘子底部垫三节拍碎的大葱，浇上三勺酱油，等水开了之后蒸20分钟，打开盖子去掉一些汤水，再加一次两勺子酱油，撒上一些豆豉，再蒸5分钟。
另起一个锅烧油，我用的是花生油，烧到最热的程度备用。
打开锅盖在鱼的身上放葱丝、姜丝、蒜片，摆好了之后，淋上烧好的热腾腾的花生油，这道菜就做好了。
如果口味比较重的可以在鱼的表面，撒上一点点盐。
谢谢🙏这道菜非常香，也非常的好吃。
蒜蓉辣椒酱
用料：
500克辣椒                              
250克大蒜                         
50ml高度白酒
50克盐
50克白糖
做法：
1.辣椒去皮（辣椒🌶️绿色部分）称重500克，清洗干净，晾干备用。大蒜50克剥皮备用。
2.辣椒用粉碎机打成糊糊状，大蒜用粉碎机打成糊糊状，混合在一个容器里，然后加入糖，盐，高度白酒。密封保存72小时后即可使用。喜欢的小主们可以加50克味精。口感会更好
榴莲蔓越莓马芬蛋糕
前些天在超市里买的榴莲不怎么香甜，不好吃，想把剩下两小块整整别浪费。配方的重量不是特别具体的，做的时候没有特别记录，有些大概秤了下，所以重量上下一点没关系，不爱吃甜，糖可以少放，我放的30克糖个人感觉甜了，但是小孩特别爱吃，一次能吃四个。
用料：
100克低筋面粉
2小勺泡打粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
30克植物油
60克牛奶
100克左右榴莲
做法：
容器里倒入榴莲，捣成糊，加入低筋面粉、泡打粉、白砂糖、鸡蛋，把鸡蛋直接在面粉里小面积拌匀，再整体搅拌均匀，然后加植物油，继续搅拌到和面粉融为一体，最后加牛奶，继续搅拌均匀细腻就可以了！刚好小孩无聊打发时间……
用勺子🥄把面糊装进纸杯，先装三分之一的面糊（我家小勺子是两勺）；然后把蔓越莓放两颗进去，再装三分之一面糊就可以了；最后要留三分之一空杯，不能装满，因为后面烘烤时会涨杯！在装杯时，烤箱就要175度预热，
装好杯后，中层175度，烤20-25分钟就可以了，自己观察，有点上色就可以了，别烤糊了！
香菇滑鸡早餐粥
用料：
1杯大米
300g去骨鸡腿肉
10朵香菇
少许虫草花
适量姜末
2根葱
适量盐
适量糖
1勺淀粉
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
大米淘洗两遍后，加少量水，两勺食用油，一勺盐，浸泡过夜。香菇虫草花提前泡水发开，鸡肉切小块。
鸡肉中加入胡椒粉，一勺盐，半勺糖，一勺淀粉，少量水搅拌均匀后再加入适量食用油拌匀腌制
姜切末，香菇切片
姜末放入泡好的大米里
加水，开大火烧开，切记要搅拌，不然会糊锅
粥烧开5分钟后加入切好的香菇，虫草花
中小火煮20分钟
粥煮至浓稠，大米开始开花后，倒入腌制好的鸡肉，搅散，中小火继续煮7-8分钟即可
出锅撒上葱花就是一碗营养美味的快手早餐粥
KITTY翻糖蛋糕
一直是特别喜欢KITTY的，估计是家里有位小公主的关系，从刚学会烘焙做蛋糕的时候，就答应她要做一个KT蛋糕送给她。刚好五一假期学厨出了这款可爱的KT不粘蛋糕模，赶紧动手做起来！
  蛋糕表面是用微甜的翻糖皮覆盖，蛋糕胚用的是日式的海绵蛋糕体，中间夹着打发好的淡奶油，日式海绵蛋糕口感湿润，比戚风要扎实些，但又没有普通海绵的干硬，夹层又又淡奶油，口感更加的顺滑，改变了以往翻糖蛋糕重油蛋糕的不健康，奶油霜的腻，让口味更适合孩子！
用料：
133克低筋面粉
53克牛奶
36克黄油
9克玉米糖浆
130克细砂糖
132克低筋面粉
200克鸡蛋
200克淡奶油
18克细砂糖
300克翻糖膏
100克干佩斯
红、黑、黄色素
做法：
牛奶和黄油一起称好
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
手动打蛋器搅拌均匀
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
加入玉米糖浆，拌匀
电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失
电动打蛋器转低速整理气泡，时间大概4分钟。插入牙签，缓慢倾斜倒下即可
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状
将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡
烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）
出炉倒扣脱模，晾架上放凉
将蛋糕胚平均分成三片
淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上
翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片
按模具的大小擀好糖片
蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结
取少许甘佩斯加黑色素，调成黑色甘佩斯，做好眼睛和胡须
再去少许甘佩斯加红色，调成粉色甘佩斯，擀平切片
做好蝴蝶结和围边，黄色甘佩斯做鼻子
剩余的白色甘佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口
KITTY的蛋糕就做好了，你学会了吗？
家常豆腐块（麻辣）
椒麻香辣，口感太好了！

豆腐块不宜切太大，否则炸的时候受热会不容易均匀。
用料：
1块北豆腐（嫩）
1个青椒
15朵木耳
18克油
6克辣椒粉（特辣）
18粒花椒
6克生抽
4克糖
4克盐
5克老抽
6克淀粉
做法：
将豆腐切成块准备。
锅内入12克油，烧热后转小火，一批批均匀放进豆腐双面炸成焦黄后取出。
泡发的木耳洗净，青椒切滚刀片，调一碗配料水准备：生抽6克、盐4克、糖4克、老抽5克、淀粉6克、以及8g左右的水。
热锅入6克油，放辣椒粉和花椒爆香，再将木耳、青椒、炸好的豆腐一起倒进去翻炒1分钟。再放进调好的酱汁，中火翻炒3分钟左右即可出锅。
番茄东蚝汤
用料：
1/4个紫色洋葱
4颗番茄
3颗东蚝（干）泡好
5颗干贝（干）泡好
2颗菠菜（带根）
1/5个红，绿辣椒
少许姜末，葱末
少量盐，黑胡椒粉，蚝油
做法：
洋葱丝，姜末给油炒香
放入番茄块翻炒
加水一碗，烧开放入东蚝，干贝，蚝油，黑胡椒粉，盐，小火30分钟
放入白菜，菠菜，辣椒圈
关火，滴几滴香醋
蜜汁烤排骨
用料：
500克肋排
1袋味好美烧烤酱
2勺蜂蜜
少许盐
适量生抽
少许糖
适量葱姜蒜
适量黑椒粉，孜然粉，椒盐粉
做法：
除蜂蜜外的调料腌制肋排至少12小时
锡纸全部盖上肋排，200度烤30分钟
收汁，揭开锡纸刷烧烤酱和蜂蜜，220度烤8-10分钟，肋排翻面再刷蜂蜜，220度烤5-8分钟
出炉，完美
凉拌菠菜粉丝（低脂健康简单易做）
吃菠菜促进肠道蠕动，减肥期间便秘的话可以多吃一些菠菜。减肥的话香油可以少放一点，调味就行。
拌好的图片忘记拍了，后期再次做的时候会补上的
用料：
1把菠菜
1把粉丝
3勺醋
1勺香油
孜然粉
辣椒粉
盐，味精
做法：
把菠菜放在一个容器里用开水烫一下，多烫几分钟，烫熟
烫菠菜的时候同时也用热水烫一下粉丝，直至变软。
烫好之后，捞出来放在一起，加入孜然粉，辣椒粉，香油，醋，味精，盐搅拌均匀即可食用。
口水鸡
多一碗饭系列菜肴。
用料：
半只白斩鸡
10克白芝麻
15克花椒粉
3颗大蒜
10克辣椒粉
15克熟花生米
30毫升红油
15克甜面酱
3克盐
15毫升酱油
5毫升米醋
10克白糖
100毫升色拉油
做法：
准备主要食材
大蒜子切碎，熟花生米切碎待用。
油泼辣子2种做法：1、将甜面酱用酱油醋化开，加入表格中（除白斩鸡外）的料搅拌均匀后，油烧热浇上去即可。2、锅里放色拉油和红油，放入表格中的调料，小火慢慢加热，待油温到120度关火冷却。
把制作好的酱淋在白斩鸡上面，葱切丝装饰即可。
冬瓜海米汤
用料：
克冬瓜
克虾米
克盐
鸡精
浓汤宝
葱
蒜
做法：
1.少许水泡一下海米 冬瓜切薄片
2.锅下油 下葱花爆炒后下冬瓜爆炒2分钟
加水半没过冬瓜 放一点浓汤宝
水沸腾后将海米水加海米加锅里 加点蒜末，水再次沸腾后加鸡精和盐以及葱出锅
宝宝下饭神器 无添加自制番茄酱 面条米饭快手酱汁
用料：
3个西红柿
1/3个柠檬
1/5个白葱头
做法：
西红柿用开水烫一下，去皮，切碎备用
葱头切碎备用
柠檬
锅中放一点油，下洋葱翻炒出香味。
之后放入番茄，开锅后转小火熬煮，挤入柠檬汁，大概30分钟左右。如果宝宝一岁以上放
5-1克盐，一岁以下不用。
中途记得搅拌，用不粘锅的话到最后勤翻版解决。这个是熬了30分钟后的状态。
容器用开水烫一下，然后将番茄酱盛入，稍微放凉后放入冰箱冷藏即可。一周内吃完。
自制的番茄酱味道浓郁，用来板小面条宝宝超级爱吃：
家常咖喱大虾
心水这个菜很久了，一直没做就怕做砸了。今天按照自己的想法做了一下，却收获了不小的惊喜。步骤跟下厨房里其他咖喱虾的菜谱不同，就自己建立个菜谱跟大家分享一下下。我也不知道这是不是泰式的，反正用料都挺家常，就叫它家常咖喱大虾吧！ O(∩_∩)O
用料：
自己看着办鲜虾
两块咖喱块
一听椰汁
半个苹果
一个土豆（小个）
半个洋葱
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
剪去虾脚虾须，去除虾线。将虾用料酒盐胡椒腌上一会儿。腌制的同时将洋葱部分切块，部分切成条。土豆和苹果切滚刀块。
锅内倒油，量略微多一点。倒入腌制好的虾煎炸至虾变色。滤好油放一边。
锅内留少量油，倒入洋葱条。爆香后放入土豆块和苹果块翻炒。下入咖喱块和椰汁，小火炖煮。
待到汤汁略浓稠，放入炸好的虾和洋葱块，继续咕嘟咕嘟~~~~
最后收汁摆盘开吃！OMG，太好吃啦！
鸡蛋饼干
自己吃，烤的火偏大，但是这个饼干低糖无油脂，算是一款健康零食。很适合家里的老人、小孩，爱喝茶的做个茶食也是不错的选择。
这个方法做起来很方便，算是快手版。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
30克细砂糖（甜味偏淡，喜甜最多可到60克）
做法：
无水无油容器，蛋黄蛋白分离，白砂糖分3次加入蛋白内。
蛋白打到小直角尖。
蛋黄挨个加入低速与蛋白混合均匀。
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀，无白粉即可。
装裱花袋，圆筒嘴，放烤箱160度预热，中层烤20分钟（每个烤箱脾气不同，时间仅供参考），烤好之后酥脆口感。想吃酥一点的适当减两分钟，出来颜色比这个浅，看着也好看。
山药牛丸萝卜汤
用料：
原材料：
1块牛上脑
半根白萝卜
一小段山药
2根小葱
1根香菜
调味料：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺白胡椒粉
适量盐
1勺油
半碗水
1个八角
做法：
洗净牛上脑，擦干水分。
剁细牛肉。
山药去皮切片，蒸熟后碾碎。
小葱切碎。
所以食材加入调味料，搅打上劲。
肉馅制作完成。
白萝卜去皮切滚刀块。
热锅加入底油，爆香葱花和八角后加入水（有高汤就更棒了）和萝卜，煮十分钟。
用勺子将肉馅滚成丸子，下入汤中。
撇去浮沫。
待丸子浮起来再煮两分钟，调入适量盐和薄荷，开饭！
贡茶
每次的贡茶都令我难忘，自己做，味道既然是一模一样的！
用料：
400g立高奶油（植脂）用这个奶油打味道最正
800g奶盖粉
800g鲜牛奶（雀巢全脂牛奶）
80g炼乳
（看心情）❤️乌龙红茶
做法：
将除去乌龙红茶的其他材料全部混合（奶盖淘宝有，立高奶油也是哦）电动打蛋器打3～5分钟，有纹路即可
将乌龙红茶热水冲泡♨️加入冰块（可不加，但炎炎夏日不加，后果自负…………）
打好的奶盖放冰箱冷冻一晚上再食用更美味！耶✌️✌️✌️
下次来做香米抹茶奶冻吧！
干拌面
生煎鸡蛋干拌面
用料：
1鸡蛋
四分之一个玉米新鲜玉米粒
一小撮紫菜
2个红尖椒
少许新鲜嫩豆角
做法：
豆角焯开水沥干放盘
玉米掰成粒洗净待用
紫菜凉水泡冲
红尖椒切小圈备用
大蒜头碾成蒜蓉
烧开水、下面条。

放少许盐，

面熟出锅。

喜欢吃软的多煮一会儿，

喜欢硬一点的早一点关火。

倒出面汤。喜欢喝原汤的记得留一碗。
开火烧热油，转中火，依次倒入玉米粒、蒜蓉、尖椒圈、转小为，放入紫菜末。待玉米粒变软，尖椒圈变熟即可出锅。
我个人有时候喜欢吃生一点的尖椒，所以不会炒太久。
准备一只大碗，铺上豆角、面条以及7中的材料。
依个人口味，放少许生抽、麻油之类。
开火放油，敲生鸡蛋一只，三成熟，盛出放在面条上。
开吃。
方便快捷的猪肉茴香肉包子
作为一个肉食动物，对各种肉馅来之不拒，从小就爱去饭店吃茴香馅儿的肉包，今天在菜市场买到了新鲜的茴香，干脆回家试一试。
用料：
包子皮
300克中筋面粉
100克低筋面粉
150克牛奶
10克细砂糖
4克酵母
馅料
250克猪肉
5克小苏打
一小把茴香
适量葱，姜，
半勺盐
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
1勺香油
1勺蚝油
2勺酱油
1小碗花椒水
适量食用油
做法：
去掉茴香根和不好的叶子，下水洗干净并沥水备用。
一小撮花椒进水，准备花椒水一会儿和馅儿。
拿出肉馅（我是买的后腿肉，在肉摊上让店家绞的肉馅），放入切好的姜、葱、盐、白胡椒粉、酱油（喜欢颜色重的可以放一点点老抽调色）、一个全蛋、少许香油和蚝油，鸡精可放可不放。接下来开始和馅儿！拿出准备好的花椒水，将花椒挑出去，右手边和馅儿，左手边少量多次的放入花椒水。
茴香切成小段，当一小撮小苏打去除草腥味，放入肉馅中，在茴香上倒入食用油，之后再开始将两者混合。放油的原因是可以防止茴香出水。
下面开始和面！我是用面包机和面，如果手揉也可以，就是要有耐心。将所有材料放入机器，牛奶根据自家面粉的吸水性最后放，将所有面粉搅成絮状，之后开始进行和面。揉到三光状态就可以拿出来了。
将面团迅速的分成剂子，赶成包子皮，将肉馅包入，初次尝试可以不放太多肉馅，避免肉馅漏出来。
下面垫上分成小块的油纸，放入笼屉。我喜欢用油纸代替笼布，干净卫生也更不容易粘！
笼屉下方放入50度左右热水，进行醒发，大约30分钟左右就可以了，包子差不多变大1.5倍左右。这时候就可以开火了，蒸12分钟就差不多熟了，关火后闷2分钟，接下来就可以开吃啦！
大约400克面，我包了两笼屉，一共17个。大家可以根据自己家的饭量进行增减。
沾上醋！这栋楼最好次的茴香包子！！
西红柿通心粉
自己认为很懂得吃。哈哈
用料：
一袋通心粉
2个西红柿
适量葱花
适量大蒜
半袋番茄酱
半匙盐
半匙鸡精
适量黑胡椒
做法：
通心粉按照说明书煮熟

把葱花大蒜切好备用，西红柿洗净切成丁
把炒锅热油，油适量，不要太多。油热好放大蒜葱花爆香之后放入西红柿。将西红柿炒软后放入盐，鸡精，炒一分钟后放入开水。开水适量不要太多。然后炖3分钟。放入番茄酱，依照个人口味放入就可以。炒一分钟放入黑胡椒。把通心粉放入盘子中。浇汁。ok结束。因为没有照片，只有最后做好的。
KRUPS机器人—山药饼
用料：
2根（300克）山药
300克面粉
2个鸡蛋
30克糖
5克酵母
20克黄油
做法：
准备好食材。
山药先蒸熟备用，可以机器人里蒸，加一升水，不放刀头，内置蒸蓝蒸，手动调温度130度，时间20分钟。
蒸熟的山药放机器人里打碎，杯体里放锯齿刀头，按磨碎键10秒。
打好的效果。
然后加入鸡蛋（全蛋）白糖，酵母粉继续磨碎10秒。
最后加入面粉，黄油（软化的）按揉面键就好。
揉成这样的面团就可以了。
拿出来摘成几份，不要太大，然后揉光滑擀平，不要太薄哦！
用一个小杯子，反过来倒扣压出圆形。
然后在烤盘里垫上硅油纸，把一个个饼放烤盘上，放满了，用保鲜膜盖好发酵。
等发酵到两倍大了，然后进烤箱，先预热140度5分钟，然后进烤箱烤15分钟，中途观察颜色。
等时间到，拿出来就可以吃了，喜欢吃甜的，可以对半切开，放一点火龙果酱，味道太棒了！
柔软排包
柔软排包，家里早餐必备品，自从入烘焙之门，家里一直都在用金像各种面粉，高，中，低家里屯了很多，大品牌值得拥有。
记录下来，方便查看。
用料：
500克高筋面粉
18克或干酵母6克新鲜酵母
60克细砂糖（爱乐甜）
6克盐
30克奶粉
160/180克冰牛奶或冰水
70克酸奶（自制或市售浓稠形）
1个（60克）鸡蛋
50克黄油
乳酪馅
200克奶油奶酪
40克或50克糖粉
60克蔓越莓干
做法：
家里屯了很多面粉
除黄油以外，材料都放在厨师机里，糖，盐，酵母分开放。
一档混合均匀，大约两分钟，调到4档，打10分钟左右，我的厨师机是10分钟自动停下来，检查一下，面团拉出厚膜就可以加黄油。
10分钟左右，检查一下，厚膜就可以加进去黄油。
加入室温软化的黄油，一档混合，让黄油吸收进去，大约两分钟，调到4档或5档，每个厨师机档位不一样，档位调大点。
加入室温软化的黄油，低速混合两分钟后调到4档，大约10分钟，检查一下。
拉出薄膜，面团有弹性。
面团拿出来发酵，放在盆里或发酵盒，一个小时。
一个小时后，检验一下，手指沾点面粉，手指插在面团，洞口不回缩。
把面团拿出来排气。
分成16个小面团，醒发15分钟。
醒发好的面团排气，擀开。
擀开后，面团转个方向，下面压一压。
要夹乳酪馅的就在这里夹进去，然后往下卷，随意，喜欢吃就加进去，乳酪馅做法在后面。
从上面往下卷
收口在下面
二次发酵，大约60分钟，我开烤箱发酵功能。
发酵完成，拿出来，烤箱预热，上下火180度。
刷蛋液，撒杏仁片。
烤箱预热好，送进烤箱里，上下火180度中下层，烘烤30分钟，看上色满意，马上盖锡纸。
时间到，马上拿出来，轻震几下，震出热气，给倒腾出来，放在凉网上。
很拉丝
柔软
香香的
很不错的排包。
包装
面团发酵时做乳酪馅，200克奶油奶酪加糖粉，隔水融化，水不要煮开，差不多热就关火，手要不停的搅拌。
顺着一个方向搅
搅拌到顺滑，看着很细腻。
蔓越莓切小块，加入。
搅拌均匀
装入裱花袋，备用，可以放冰箱冷藏，气温低就室温放着。
飞鱼籽沙拉配柠檬西柚汁
每天做一个早餐女王。昨天朋友圈里看到一句话：没有办法让脸看上去更年轻时，起码可以保持好活力和气色，更可以保持好身材。真相往往是：你的身材看上去多少岁，你就是多少岁。深以为然。坚持做早餐一年多，看到身体经历彻头彻尾的变化，更决心把这件健康又有意义的事情坚持下去。村上春树说：身体是每个人的神殿。不管里面供奉什么，都应该保持他的坚韧、美丽和整洁。为了拥有一个好身体，每天早起半个小时，是很必要的。因为：早起的鸟儿有虫吃嘛！

今天这道飞鱼籽沙拉复刻加个人创意，飞鱼籽是早上起床下单，40分钟就收到了。满满一大盒，做完沙拉剩下的可以做寿司了。喜欢飞鱼籽的口感，嚼在嘴里蹦蹦脆脆的感觉，真是美味又有趣。而果汁自己调配了西柚柠檬汁，为了营养用的果汁机做的，记得西柚一定要剥去表皮的白色薄膜，因为会苦，最后放些蜂蜜调味，真的口感超好。另外，担心自己碳水化合物摄入不足，今日的早餐配了一片烤面包片，入口焦焦脆脆的，很是喜欢。
用料：
30g芝麻菜
30g苦菊
20g西兰花
半个牛油果
1根小黄瓜
2朵香菇
5颗小番茄
2片培根
1片厚面包
50g飞鱼籽
1片烤海苔
1个柠檬
半个西柚
100ml矿泉水
5ml蜂蜜
5ml食用油
5ml焙煎沙拉芝麻汁
做法：
准备食材：芝麻菜30g、苦菊30g、西兰花20g、牛油果半个、小黄瓜1根、香菇2朵、小番茄5颗、培根2片、厚面包片1片、飞鱼籽50g、烤海苔1片、柠檬1个、西柚半个、矿泉水100ml、蜂蜜5ml、食用油5ml、焙煎芝麻沙拉汁5ml。
芝麻菜、苦菊去杆洗净，手撕成小块，铺放在沙拉碗底部。
煮锅中放水烧开，西兰花用盐水浸泡片刻，清洗干净沥干水分，摆放在芝麻菜周围。
牛油果去皮、核，切成小块。小黄瓜洗净，切成薄片，小番茄洗净，对切成小块。
把切好的牛油果、黄瓜片、小番茄，铺放在沙拉上方。
平底锅放油加热，放入培根两面煎至微焦。
煎好的培根手撕成小块，放在沙拉碗上方。
香菇洗净，切成薄片。
平底锅继续加热，放入香菇片煎熟。
煎好的香菇放入沙拉碗里。
香菇上方撒上飞鱼籽，烤海苔用厨用剪刀剪成细丝，铺在飞鱼籽上方，淋上沙拉汁，一盆营养健康的飞鱼籽沙拉制成了。
西柚、柠檬去皮去筋膜，切成小块，放入果汁机里，加入冷开水/矿泉水，搅打成汁，最后加入蜂蜜调味。
将打好的果汁倒入果汁杯里。
面包用toast机烤至双面微焦。
配上餐具，即是早晨一道靓丽的风景。
馄饨皮版薄脆～煎饼果子的灵魂
外面买的煎饼果子总是担心里面的薄脆不健康，自己做又太麻烦，吃馄饨剩下的皮，炸了当馓子放进去竟然意外的好吃
用料：
若干张馄饨皮
少半锅油
做法：
馄饨皮中间划两刀，注意，馄饨皮不是正方形的，所以沿着长边划开
锅里倒油，8成熟后下馄饨皮，下锅之前两只手拽两边，拉长一下，拉的时候慢一点，不要拉断
快速翻面，两面金黄捞出
土豆鸡肉泥【凯度蒸烤箱版】
用料：
1个土豆
1块鸡胸肉
2片生姜
做法：
准备所有材料，准备所有材料
土豆放入蒸碗，送入蒸烤箱110度蒸15分钟左右
鸡胸肉冷水下锅，加入姜片，煮至熟透10分钟左右
熟的鸡肉和土豆一起放入料理机打成泥
装碗即可食用
鱼香肉丝
没有什么比一碗酸甜爽口的鱼香肉丝更下饭了，可以吃两碗
用料：
勺香醋4
勺淀粉
半勺老抽
2瓣蒜
15克盐
3勺生抽
2勺白糖
4朵木耳
1勺豆瓣酱
1根葱
3片姜
2勺料酒
1个青椒
200克肉丝
2勺玉米淀粉
适量清水
10克胡椒粉
半根莴苣
1个小米辣
300克笋丝
做法：
准备好配料 青椒木耳莴苣切好私 小米辣和姜切碎，切末或切丝都可以
买好的笋丝倒入碗中备好
肉丝用水洗净放入碗中，倒入半勺老抽，二片姜切丝放入肉丝内，10克盐一起用手抓按摩均匀后再放入胡椒粉和料酒，再次按摩均匀，最后放入一勺半生粉抓均匀腌制十五分钟，
葱白切段，剩下的切末，蒜切末放入碗中备用
准备调鱼香汁，按照4321比例，四勺醋三勺生抽二勺白糖一勺淀粉搅拌均匀后放入适量葱花和蒜末再次搅拌均匀，（喜欢用鱼香肉丝拌饭吃可以淀粉多加一勺）备用
锅中烧热油油热下蒜末葱段 ，翻炒有香味后倒入刚刚腌制好肉丝炒至颜色变色五六分熟后即可盛出碗中备用
最后锅中烧热油，油热后先倒入小米辣蒜末姜丝，翻炒出香味后倒入豆瓣酱一勺，搅拌，再笋丝青椒丝木耳丝莴苣丝翻炒，翻炒五分钟后把刚刚肉丝倒入锅中，再淋上调好的鱼香汁再次进行翻炒，期间可以加二到三勺水在鱼香汁碗中把碗中剩下的进行第二次利用再倒入锅中，进行最后一起翻炒，锅中最后放入一勺耗油，炒至熟了即可出锅。香喷喷的鱼香肉丝做好啦，超级简单下饭哦
自制周黑鸭，高还原度
一直比较爱吃周黑鸭和绝味这类鸭货

觉得肯定用到的调料很多，工艺很复杂

自己动手发现其实超简单，味道相似度很高，而且越泡越入味，可以吃好几天

非常适合家中朋友聚会，端出来让大家惊叹一下好味道吧！
用料：
4根鸭脖子
8个鸭胗
12只鸭翅中
5勺料酒
30克花椒
150克冰糖
10克桂皮
200ml生抽
100ml老抽 
4颗八角
5片香叶 
30克干辣椒
100克甜面酱
6颗白蔻
6片白芷
6片姜片
2听啤酒
1块良姜
做法：
冷冻的鸭货，鸭脖800g=29.9；翅中520g=24.9；鸭胗400g=26.9，三斤多的鸭货，一共花费81.7元
泡水解冻，解冻过程中多冲水，第一是为加速解冻，第二就是也可以去腥，鸭货本身不同于鸡肉，还是有股腥味的。
泡水解冻一个小时的状态，已经完全解冻。这时就可以凉水下锅煮，加入5勺料酒，大火煮，中间有浮沫要及时捞去，开锅后煮五分钟就可以起锅捞出，冷水把油脂和浮沫都洗去。（一定要冷水冲洗，这步不能少，第一是吃的清爽，第二是冷水冲能让鸭货紧实）
将花椒，香叶，桂皮，白芷，白蔻，良姜这些香料都放水冷水浸泡。可能做卤味时大家会发现有苦味，就是因为这些香料本身有的会有苦味，用冷水泡30-60分钟，就能很好的解决这个问题，泡过冷水沥干，再卤就不会苦啦。
这两个香料大家可能很少用到，是酱紫的。
将白糖也称重好。到此所有调料都准备好啦。
鸭脖和鸭珍清洗到这个状态，最好流水清洗。
鸭货都洗净沥干啦
放入一口大锅中，放上姜片。
将冷水浸泡好的香料，捞出，也放入锅中，将称重好的生抽、老抽、冰糖、甜面酱也放在锅里，放两罐啤酒（一听500ml，我买的是便宜的雪花来做菜😬）
材料都入锅后，加水量盖过食材，开大火。大火煮沸后，小火盖上盖子，煮50分钟。
50分钟后开盖，不要着急吃哦，泡上两小时味道更好，如果有耐心可以泡上一夜哦。
出锅啦，外观上和店里的黑鸭是不是很像，味道也非常好，确实是高度还原。
最后卤水：捞出所有的香料后，煮开放凉，放在罐子里，卤些素菜和卤蛋，都是不错的选择。
莜面鱼鱼两吃
第一次尝试，全家很喜欢，凉拌的考虑到孩子没有放辣油
用料：
3小碗（儿童碗）莜面
1根葱
2个西红柿
一勺油
1根香菜
一小勺盐
一勺酱油
3小碗开水
做法：
开水揉成橡皮泥状态的面团，搓长条，
切小块
搓成长条形
在麻食板上搓成形，用刮面板按压轻捻，很容易成形
搓好的莜面鱼鱼放入蒸锅，平铺，开锅10-15分钟，开锅稍凉撕开，待用，葱花爆锅，下西红柿翻炒出汤，加盐，加水，水开下莜面鱼鱼，加酱油，快成熟时加打好的蛋液，打散，再次开锅关火出锅加香油，蚝油，香菜
搓好的莜面鱼鱼放入蒸锅，平铺，开锅10-15分钟，开锅稍凉撕开，加黄瓜丝，陈醋，味极鲜，蚝油（辣椒油）糖，拌匀
自制雪碧
小时候超级喜欢喝雪碧。可惜雪碧里面添加剂好多，所以长大后创意出一款自制雪碧。
用料：
1/3瓶含气天然矿泉水
1/2个柠檬
2/3汤勺蜂蜜
做法：
柠檬切成小片或小块儿，想放多少放多少。
蜂蜜可以来半勺。喜欢甜的可以加一勺。
用温水把蜂蜜和柠檬全部冲开。
把气泡水倒入已经冲好的柠檬水中。
Ding~简单的自制雪碧就做好啦~
豆浆凉面
清新又滋味丰富，醇厚的豆浆温柔地融合了所有配菜的味道
用料：
1份面条
1个番茄
3个鸡蛋
2根小黄瓜
6根芦笋
适量肉末
适量新鲜豆浆
适量日本味醂
适量盐
适量酱油
做法：
肉末加入Mirin 味醂和酱油炒熟；鸡蛋煎成蛋皮，切成丝；芦笋用油盐煎熟，切成小段；番茄切块；黄瓜去皮切丝
面条煮熟，过凉水；碗中倒入豆浆和适量味素，放入面条和配料即成😋
ENJOY！
燕麦核桃红枣饼干
每次到下午肚子就饿了，想少吃一点零食，就自己做饼干吧。这是以前看过的一款燕麦饼干，写出来想记录一下，方便自己以后做着吃。
用料：
50克全麦粉
100克燕麦片
20克红糖
10克奶粉
10克玉米淀粉
5克黑芝麻
7个大枣
4个核桃
35克玉米油
30克水(牛奶也🉑)
(看情况)鸡蛋
做法：
大枣去核切碎，核桃去皮掰碎，混合所有材料揉匀(图中是双份的量)
预热烤箱170度。取一个丸子大小，压扁(🍪大小，造型都比较随意，我一般直接用手捏一个肉丸子大小的量，每次吃一个刚好)
170度烤20min(具体情况视自家烤箱情况而定)
烤好放凉就可以装起来了，一般自己吃我就放保鲜盒里，用小袋子装也是很可爱的，有红糖加大枣，吃起来会有淡淡甜意但是不会腻，饿的时候吃一个解馋超级棒(虽然我不会只吃一个🌚)
口水猪慕斯，卡通猪慕斯，立体猪，粉红猪小妹
【网红口水猪慕斯蛋糕模具3D立体小猪硅胶巧克力模布丁冰淇淋雪糕模】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.18.1bd361dahthwjL&id=588015854403
用料：
200克淡奶油
100克牛奶
30克白砂糖
90克牛奶巧克力
7克吉利丁
适量油性色素
1只硅胶模具
做法：
准备好-网红口水猪慕斯蛋糕模具3D立体小猪硅胶巧克力模布丁冰淇淋雪糕模
材料备好，
把牛奶倒入器皿中，加入白砂糖，搅拌至糖融化
把牛奶巧克力隔50℃温水融化
把融化好的巧克力倒入牛奶中需要一直搅拌至均匀
把吉利丁用冷水泡软后放入微波炉中加热至液态
把液态吉利丁加入到牛奶巧克力溶液中，搅拌均匀
打发淡奶油至6分发
把打发的淡奶油加入前面的巧克力溶液中，拌好了慕斯糊就完成了~
分开调成3种颜色
用肉粉色挤出猪的尾巴，放入冰箱冷冻10分钟；
用淡紫色填充猪的裤子，放入冰箱冷冻10分钟
用淡紫色填充猪的上衣，再放入冰箱冷冻10分钟
用淡粉色填充猪的裤子，放入冰箱冷冻2小时
取出模具轻轻松动模具四周，脱模，
融化少许黑巧克力，画上眼睛，口水猪就完成了~
做圆柱体的猪猪也是一样，
将步骤9的慕斯糊调成淡粉色，挤入模具中，放入冰箱，冷冻2小时
脱模
挤入猪耳朵、鼻子模具中，放入冰箱冷藏10分钟
拿出猪耳朵、鼻子模具，脱模
在半圆模具上插入2只猪耳朵，
融化少许黑巧克力，画上眼睛，鼻子位置挤一点巧克力，黏上猪鼻子，
半圆猪头就完成了~
其他还有馒头猪
爱心耳朵猪
天使猪
地三鲜
用的一夫食堂的配方
用料：
土豆一个
青椒一个
做法：
取自一夫食堂的装逼菜谱
首次做，好评
蒜香清炒秋葵
用料：
秋葵
一根香葱
一粒蒜
一个干辣椒碎
生抽
盐
做法：
切好葱末蒜末，秋葵切成片或滚刀块。
热锅凉油，煸炒葱和干辣椒。
放入秋葵，煸炒半分钟，放入生抽继续煸炒，如果还不够咸就加着盐。
炒至秋葵可以出锅时，加入蒜末，再炒几下就可以出锅了。
蒜子黑胡椒牛肉粒
特别记得天津桂圆餐厅的那道蒜子牛肉粒，太香了，尝试自己改良的做法，还是找不回
用料：
克牛里脊
瓣大蒜
勺黑胡椒
洋葱
酒
盐
糖
生抽
做法：
牛肉丁，加入黄酒、盐，糖，黑胡椒粒腌一下。
煎大蒜粒
用蒜油煸炒牛肉粒，加洋葱，生抽，盐，最后加了几根芦蒿点缀。
出锅前再撒一点黑胡椒
果多多的裸蛋糕
这是一款由巧克力海绵蛋糕制作而成的裸蛋糕，我给它取的名字叫“果多多”，看图就懂哈！
    这款海绵蛋糕我是用“雨夜妮娜”的“不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典”制作而成的。在此表示感谢！
    原方子是6寸，我没变配方，但用的是7寸模具，出来效果也很好。
用料：
一个7寸巧克力蛋糕
一罐（250ml）雀巢淡奶油
适量桑葚
适量草莓
适量樱桃
做法：
打发淡奶油，砂糖量随意。
蛋糕切开分三片，夹层涂抹打发好的淡奶油，边缘要多抹点，溢出来更自然、好看。
随意码放喜欢的水果，不规则才会自然、好看。
最后筛糖粉，完工！
开吃！哈哈哈~~~
红烧鸡块
用料：
只鸡
粒花椒
个干辣椒
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
个八角
片姜
克冰糖
肉桂
豆蔻
玉米
山药（铁棍山药）
做法：
煮好备用  其实吧不放也行
最好用现杀的🐔香  料酒生抽盐 腌制10-20分钟
油热放糖 变色放鸡肉翻炒加料酒  放干辣椒姜片桂皮半颗大料 翻炒 
放老抽上色
加水没过鸡块 放三颗豆蔻一小把花椒 煮个十分钟吧（喜欢甜一点的这里可以放点糖）
加玉米山药 生抽 盐 煮 小火
收汁关火 香喷喷
奶香南瓜排包🎃
南瓜馒头 南瓜面包 南瓜粥 

烧南瓜…啊嘞～还有啥嘞 欢迎补充^o^

我覺得怎么做都狠好次啊（我像不像个次货^-^）

南瓜虽好也不要贪多哦(^_-)
用料：
250克高筋面粉
2克酵母
2克盐
25克细砂糖
20克全蛋液
60克酸奶
20克黄油
130克南瓜泥
做法：
介系130克🎃 上锅蒸熟
拌入配方内的细砂糖（不是很甜.可自行调整^-^）
搅拌均匀晾凉备用.
除黄油外混合其余材料
揉至面团光滑可拉开厚膜 加入黄油
揉至扩展阶段 可撑开半透明结实的薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至兩倍大 手指蘸粉轻👇面团不塌陷不回弹
取出面团均匀分成7⃣️等份 揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟…
取一松弛好的面团擀开
卷起…
底部收口捏紧
依次做好放入烤盘 烤箱内放入一盘温水发酵模式温度35度左右湿度约75%时间40分钟进行二次发酵…
发酵至✌️倍大
油纸裁剪成自己喜欢的宽窄度…
面团表面筛高粉
放入预热好的烤箱中层上管170度下管180度烘烤30分钟
出炉脱模冷却
黄澄澄的颜色好美腻吖 (∩_∩)
家常快手炒面（意面版）Chinese Stir Fry Pasta.
这是一道土味西餐哈哈，疫情期间家里囤了太多意面，西餐也就偶尔吃吃，最后发现还是中餐做法炒着吃格外美味。而且意面凉了不容易坨，所以煮完再炒不用担心像普通面条粘在一起。
This recipey could feed 5 hungry men. 
我这里给的方子够五六个人吃的饱饱，仅供参考。


称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
用料：
900g干意面 Pasta
半杯 half cup色拉油 Vege oil
1斤 pound猪肉/牛肉末Ground beef or pork
1.5斤 pound洋白菜/蔬菜Cabbage or other vege
半杯 half cup生抽 soy source
3大勺 tbs老抽Dark soy sorce
做法：
任意形状的意大利面按照包装上的说明煮好，放在露水的筐里滤去多余水份。For any type of pasta, boil it based on instruction on the package. Drain the extra water away.
任意你喜欢的蔬菜，洗好切好同样沥干水份。这里蔬菜最好选择含水量比较低的，比如豆角，洋白菜，绿豆芽，很嫩的菜后面会缩得很厉害。Chop the cabbage or other vegetable which does not contain too much water. Otherwise they shrink too much after stir fry.
猪肉/牛肉/羊肉肉末化冰。猪肉比较腥，可以加少量料酒和白胡椒去腥。
add cooking vine or white pepper to ground pork to hide the smell. Could skip this for ground beef.
开中大火倒入色拉油，加入肉末炒干。Turn on the heat to medium high and put the oil then ground meat in. Stir fry for 3-5 min.
加入蔬菜大概炒一下。
add the vege and stir fry for 2 minutes.
放入面条，如果已经粘在一起可以分分开。
add the cooked pasta into the pot.
加入生抽和老抽。因为吃的人多，我做了这个方子的双倍量，分了两个大锅一起炒的。Add the soy source and dark soy source.
用筷子和铲子把面条拉起来充分搅拌。尝尝盐味，按照个人口味加盐。就可以吃啦😃 不过宁可淡了别咸了，淡了可以吃的时候放辣椒酱和醋。Mix it well. 
Tast and decide if you want to add more salt. It is better to be light than too salty. Since you could add black vinegar for more taste.
装盘香菜或者葱花装饰，美美哒～Before serve, Add chopped green onion or cilantro on top for decoration.
吃的时候按口味加醋和辣椒酱～ 真的非常香！🤤
Add black vinegar and spicy source if perfered! yummy!
毫无难度的关东煮汤底
天气冷的时候，提前做好一个关东煮汤底，要吃的时候放进食材烫熟吃就好了，方便快捷，也不怕做几个菜放凉了。
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
适量海带
5朵香菇
1个苹果
3勺生抽
少许盐
做法：
白萝卜切成圆柱大块，苹果去芯切成八瓣，胡萝卜切段状，香菇泡发一小会后洗净，海带可以用新鲜海带或者干海带泡发。全部食材放进锅里，锅最好大点，一次性倒满水，小火煮一个小时。
煮好后捞出海带苹果不要，这时的汤已经带有一点咸味，可能因为我用的是新鲜海带头。再加入几勺生抽和少量盐，自己尝味调到合适。不建议太咸，后面煮食材过程中会越煮越咸。如果一不小心下多了，可以加开水调淡一点。
关东煮汤底准备好后，可以加入自己喜欢的食材一边煮一边吃。豆腐、新鲜香菇、魔芋丝都是很好的食材。肉类建议牛肉，用羊肉或者鸡肉会破坏原来汤底的鲜味。也可以加入各式丸子。最后烫个粉丝或者方便面，米饭都不用另外做就搞定一餐了。
山药糖饼
用料：
4根山药
30克糖
2个鸡蛋
适量面粉
5克酵母
做法：
山药去皮，上蒸锅蒸软，取出，放入糖，捣成泥
稍凉后放入鸡蛋，酵母，面粉少量多次加入，揉成软硬适中面团，醒发
面板上揉好，分成大小适中的小剂子。小碗里放入糖和黑芝麻加入和糖1：1的面粉，搅匀。面剂子稍揉好，在手里用两大拇指捏出坑，把糖面粉混合物放入适量，按捏包子手法把剂子捏好，按扁，电饼铛里放少量食用油，放入两面煎黄即可
大麦戚风
因为怕胖，所以改用大麦，并且少糖
用料：
80克大麦粉
5个蛋黄
5个蛋白
40克玉米油
45克牛奶
10+30克糖
做法：
5个鸡蛋，蛋白蛋黄分别装在两个盆内，蛋白盆必须干燥无油无水
我好幸运得到一个双黄蛋
蛋白中加入10g白砂糖用蛋抽搅打至发白，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入大麦粉至搅拌好的蛋黄糊中
搅拌至无颗粒
蛋白分三次加入40g白砂糖打发至有小勾勾，我是小美打的，看状态细腻切倒扣没问题就好了
打发后的蛋白与蛋黄搅拌均匀（可以分三四次取蛋白至蛋黄糊中，每一次搅拌均匀再加入）
倒入模具中，用筷子围绕烟囱画圈圈以使得面糊均匀铺在模具中。然后震出气泡放入预热完毕的150度烤箱30分钟
时间到后取出，震一下立刻倒扣
待蛋糕凉透后脱模
摆拍
收工
果汁QQ糖（藕粉版）
我家宝宝2岁多，不爱吃水果，专门给他做的一款小零嘴，一天能吃好多呢
用料：
30克无糖纯藕粉
60克果汁泥
10-20克白砂糖（甜的水果10克，酸的水果20克，不能低于10克）
3滴柠檬汁
做法：
称好果汁泥、藕粉、糖、柠檬汁备用
全部搅拌均匀倒入硅胶磨具中，原谅我橙汁和火龙果汁的图片混拍了。
水开后大火蒸15分钟。
蒸好等待自然晾凉后，冷冻2小时。出模。
炸酱面肉酱
用料：
200g五花肉
适量甜面酱
一颗八角
适量酱油
适量盐
一小勺料酒
少许白胡椒粉
适量面条
做法：
五花肉洗净切丁，葱切丝切碎都可以，八角一个，花椒一小勺备用
锅里倒少许油，注意一定要少，因为五花肉在煸炒过程中会出油，加花椒粒爆香变色后捞出后不要了，就要它的味道，如果不捞你拌面的时候会吃到花椒粒就不好了
放一个八角稍稍爆香倒入肉丁，小火煸炒
小火煸炒至肉丁焦黄，放葱花翻炒片刻后加入一小勺料酒翻炒均匀
加入适量酱油继续小火翻炒均匀
倒入甜面酱翻炒均匀后倒入适量水，加水是为了不让酱太干了
根据个人口味决定是否加盐调味，我都喜欢放一点点盐，甜面酱不是很咸，最后中大火收汁即可，浓稠度根据自己喜好掌握，喜欢鸡精调味可以加一点点，你一般都不加
煮好的面条撒上黄瓜丝香菜和其它你喜欢的蔬菜，浇上肉酱，开吃吧
好香好香的，实实在在的
生酮丝瓜蛋饼
因为查出来胰岛素抵抗，所以高升糖指数的米面粮是不能吃了。老公支持我生酮，所以我的生酮肉排，蛋饼就委托给老公了！以下鸡蛋，杏仁粉，丝瓜是总用量，我们分成两半的，另一半还另外加了66克左右的花菜碎和马苏里拉芝士碎。最后做成两张盘子大小的蛋饼。
用料：
3个鸡蛋
50克杏仁粉
200克丝瓜
调味料
适量海盐
适量黑胡椒
适量十三香
66克花菜
做法：
丝瓜削皮，切细条。取干净的大玻璃碗，放入丝瓜，打入3只鸡蛋，加入50克杏仁粉，搅拌均匀。（上图是我用的杏仁粉）
上述糊糊中，加入适量的海盐，黑胡椒，十三香，搅拌均匀。放入不粘平底锅，小火煎至凝固，翻面继续煎。每面五分钟左右。
另一半面糊，我切了一些花菜大约66克，切碎后装盘，微波炉加热两分钟，然后倒入面糊中，拌匀后。和上面一样煎，不过上面撒上马苏里拉芝士碎。煎出来的两份看起来差不多。
PS，我提醒老公丝瓜要用盐腌个五分钟出出水，他不信，摊出来的饼稍微有点散。不过我尝了，刚出锅味道可以的！
香辣牛杂
记录下自己做饭的一些菜谱，仅此而已。
用料：
1-2片香叶
2片姜
4-5片蒜片
5-6个小辣椒
做法：
油锅烧热，姜片蒜片小辣椒香叶爆炒，炒香
炒香后放入牛杂爆炒变软，加酱油耗油瑶柱酱少许白糖，适量水焖10-15分钟。收汁出锅
减脂增肌的藕饼
在家吃的最后一餐午餐，整个假期父皇母后都在费尽心思地为我准备各种餐食。多了怕我胖了又要减肥，少了又怕我不够营养。父皇母后满满的心思一点点填满了我半年多的思念，充电后的我继续出发，用那些爱
用料：
三个鸡蛋
一节半藕
小半碗面粉
适量姜
做法：
鲜嫩的九孔藕
姜切碎
藕擦成丝，并把所有材料混合，搅拌均匀
上锅煎至两面金黄
装盘来吃😊
天然碱灰水凉粽（凤凰桅粽）
灰水粽有清热凉肠的功效，也称为凉粽，山上砍来青的草木，烧成灰就是青草木灰，传承传统，我喜欢😄用时需要两天，第一天早上过滤灰水，晚上泡米，第二天早上包带煮，好东西是要等待的～^_^
用料：
6斤糯米
2斤青草木灰
3捆粽叶
2把棉线
做法：
木甄底部铺上棉布，倒入青草木灰，满上清水，慢慢过滤出清澈天然碱水，先把头三盆碱水用来泡糯米，需要咸一点，如果试味不是那么咸，要拿过滤好的再重复过滤几次，浓度好的碱水摸下去会滑滑的，茶水色，尝一下是很咸的，咽下去会回甘，剩下来就一直添水过滤，用来煮粽子
圆糯米掏洗干净，放入滤好的碱水里，用手指蘸少许尝一下碱水，咸度比炒菜放的盐再咸一点就行，太咸会鼾得烧舌头👅需要加清水稀释至合适的浓度，浸泡8小时，待糯米变成黄色。————妈妈说用温碱水浸泡糯米会更上色，煮出来更好看，我慢了一步，因为我妈接我电话的时候我已经泡好了😅
泡好的米已经上色变微黄，用手碾一下就碎就可以滤干水分，开始包咯
长条状包法：叶片中间放跟草绳，四片叶子铺开，放入两勺糯米，（就是上图的勺子）
中间轻捆，在把两头往里折，绑绳
怎么高兴怎么包，只要不漏米，各种形状都行😄
包好的粽子放入高压锅，加入一半清水，一半碱水，水高过粽子，大火煮上气后中小火压1个小时，喜欢入口即化的压久点，注意不要烧干了，水不够添水
蘸蜂蜜吃，或是白砂糖
椒盐鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量盐
适量料酒
适量椒盐
适量生抽
少许油
做法：
鸡翅洗净，用盐 生抽 腌制半小时
上锅 少许油热 下鸡翅煎 半盖锅盖 留意一面煎至金黄 翻另一面煎金黄 改小火慢煎 此时可以全盖锅盖 大概两分钟左右翻另一面继续煎同样时间  熟了 转大火 撒椒盐 黑胡椒 鸡翅均裹上料 上盘 开吃