xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶舒芙蕾
超好吃的酸奶舒芙蕾，很松软，吃起来很有层次感，和松饼还不一样，宝宝爱吃，自己动手做，健康又美味
用料：
20克牛奶
20克酸奶
10克玉米油
2个鸡蛋
25克糖
50克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
准备好食材，
蛋清蛋黄分离，两个盆都要无水无油
将酸奶牛奶玉米油倒入蛋黄盆中
搅拌均匀至看不出明显油花
粉类过筛加入蛋黄液中，搅拌均匀至面粉无明显颗粒状
开始打发蛋清，打出大泡泡时加一两滴白醋或者柠檬汁，也可不加
白糖分三次加入，打发至接近硬性泡发状态
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊内，翻拌均匀，只能翻拌或者Z字形翻拌，不要打圈不要翻拌时间太长防止消泡
再把全部蛋白霜倒入蛋黄糊中，或者把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
锅烧热后倒入一点玉米油，用油刷刷均匀，让整个锅底都涂有薄薄的一层油，取一个大勺子挖一勺面糊放在锅中，如果感觉太小，表面可以再叠加一层面糊
盖上锅盖小火煎1-2分钟，翻面，再盖上盖子煎1-2分钟
这样就可以了，时间久了容易糊
趁热吃～表面可以撒点糖霜
家常版辣子鸡
因为特别喜欢吃辣，但是外面的辣子鸡总达不到自己想要的味道，所以干脆自己添加喜欢的配料，虽然很家常，但是味道真的很赞哟，而且容易上手。
用料：
半斤鸡
适量干辣椒
适量花椒
三瓣蒜
少许盐
六只青红辣椒
适量生抽
适量耗油
半截大葱
做法：
鸡肉洗净放生粉和少许盐抓匀腌制
腌制鸡肉的时候，把辣椒切好备用
鸡肉炸熟，盛出备用
小火翻炒花椒和干辣椒，之后加入葱姜蒜和葱白炒香
配菜炒出香味之后加入炸好的鸡肉翻炒片刻，然后加入生抽和耗油。
味道特别赞，麻辣香都有了，超级下饭哟
通关节袪湿气一绝的《陈皮鲜土茯苓煲老鸭汤》
《陈皮鲜土茯苓煲老鸭汤》
【材料】陈皮10克，鲜土茯苓500克，老鸭半只，生姜3片。
【烹饪】所有材料清洗干净，老陈皮浸泡软后刮去瓤，再洗净，老鸭宰洗干净汆水，所有材料一起放入汤煲，加入适量入清水，文武火慢熬2小时，即可放盐喝靓汤。

新鲜土茯苓，煲汤味道鲜美，有健脾祛湿，通利关节的功效，在临床上也常用于治疗风湿性关节炎、类风湿性关节炎等病症的急性发作期。
老陈皮和鲜土茯苓均能药食兼之，是痰湿体质和湿热体质人士的夏秋季体质调理的汤料之优选。
用料：
半只老鸭
500克鮮土伏苓
3片姜片
1片陈皮
盐
料酒
做法：
准备材料，鸭斩件，鮮土伏苓用水浸泡一下，去下苦涩味。
鸭块加入料酒尒一下水，捞起洗干净表面的血水。
所有材料加入煲中，加入清水。
调入适量盐，饮得。
简易水煮肉片
在调料不是很全的情况下，还想吃水煮肉片的时候，那么我来教你一款简单，好吃的水煮肉片吧
用料：
适量各种爱吃的蔬菜加丸
随意鸡肉
30克到50克麻辣鲜
6瓣大蒜
半根葱
适量干辣椒
2勺淀粉
半袋辣香其酱
10克白糖
1勺十三香
2勺蚝油
15克盐
20克味精
3片姜
若干花椒
1个八角
随意香叶
做法：
准备好自己爱吃的各种蔬菜，洗干净备用
香其酱➕爆锅用的配料
把肉切成自己喜欢的形状，放入淀粉，盐十三香，料酒，腌制上备用
锅里放油，倒入香其酱还有配料，爆香➕水➕蚝油➕盐➕味精➕糖，还可以根据自己口味放些海鲜酱油，然后把准备好的各种蔬菜煮熟
煮熟的蔬菜捞出装入小盆
然后把肉放在锅里煮熟捞出放在菜上，把锅里汤也可以倒入盆里，看个人喜欢量多量少自己定
把切好的蒜末，葱末，还有麻辣鲜倒入肉之上，起锅烧油，浇至即可
最后做好的简易水煮肉片就成功了，不油腻，不增肥，还能满足你的味蕾，小伙伴们快点动手一起做吧
四川红油凉面（面条筋道秘方）
家乡人一到夏天就离不开凉面。小到在校门口买2元一碗的小学生，大到成年人那难舍的一口凉面下稀饭，再加上点小菜像酸菜炒胡豆，咸鸭蛋，一顿夏夜晚餐就巴适惨了。一碗凉面好不好吃主要还是看红油香不香，花椒可以用花椒面，不过我喜欢用自己浸的花椒油。下次单独开篇讲怎么浸花椒油可以又麻又香。今天这种煮凉面的方法是我们当地人的传统，又快又筋道。
用料：
100克鲜面条（最好是碱面条）
适量（喜欢菜多就多放菜）油麦菜
半茶匙盐
两茶匙酱油
用吃饭的勺子泼几勺（红油必须多才好吃）红油
半茶匙花椒油
半茶匙（不喜欢吃味精的可以不用放）味精
两茶匙（最画龙点睛的调味）白糖
一瓣蒜蒜泥
做法：
锅里烧水，水开后开始蒸鲜面条5分钟（这就是面条筋道的秘方，先蒸再煮）不可或缺的一步。
在蒸面条的时候就放调料了，把除了面条油麦菜外所有调料放入大盆中（拌凉菜用大盆方便快速拌匀而且不会弄得到处都是。）
5分钟时间到，立马把面条倒入水里煮。大火滚个一分钟，面条就可以起锅了
放入凉水冲凉（最好还是用凉开水，我这是装的过滤器，可以直接饮用的水）
水滤干后加入调料盆，拌匀。
装碗并放入已烫熟的油麦菜。闻着口水抖流出来了。
法式香料烤鸡腿
自己记录口味
真的是神仙配方！！

🍗🍅🥔🥕🌿🍗
香草和蔬菜的香味得到完美释放，每一种配料味道都很突出却又相互融合，这种复合的口感全部被鸡腿吸收了去～咬一口，外表酥脆内里多汁，一瞬间各种味道在口腔里交织呈现，醇香浓郁！

烤制的过程中诱人的气味四处飘散，家属说：你别烤了，楼上邻居的狗都要给馋下来了🤣

深夜出炉本来只想看看熟没熟，结果试着试着一只鸡腿没了，自控在这一刻土崩瓦解，这个时候才知道，不是你平时忍得住，而是你没遇到让你神魂颠倒的食物🤪
用料：
3只鸡腿
适量综合香草碎
适量盐
8个小土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
半斤圣女果
10瓣大蒜
2根迷迭香
适量橄榄油
做法：
鸡腿双面马上薄盐，撒上综合香草碎，铺满铺满！放上新鲜迷迭香静置半小时。
土豆、胡萝卜切小块，洋葱切厚丝，倒入橄榄油、综合香草拌匀～   橄榄油需要把所有的菜都附着上～
综合香草使用的是Simply Organic的all-purpose seasoning（图片左数第三个绿色瓶子）里面包括：Organic oregano, organic marjoram, organic thyme, organic basil, organic rosemary, organic sage. 有机牛至，有机马郁兰，有机百里香，有机罗勒，有机迷迭香，有机鼠尾草。（配料表这么写的～
圣女果对半切备用，准好好蒜瓣儿～
蔬菜铺下层，鸡腿摆放在上面，整个鸡腿表面需要裸露在外面，撒上蒜瓣。
密集的撒盐！强调一下，密集！！蔬菜处撒一层薄盐，鸡腿处撒厚的盐。再全部撒一层香草碎。鸡腿再刷一层橄榄油，开烤～
这是做的全腿～   真的是做了N次
烤箱170度，中层，共100分钟左右，最终时间需要根据鸡腿厚度来决定。          ‼️‼️‼️重点来了，观察外皮情况，外皮焦黄，大约50分钟左右的时候将鸡腿翻面！！看动图看动图！   比图上成色还要深的时候～～～～    翻面请把鸡腿翻到蔬菜上面，因为如果有蔬菜出水比较多，烤盘下层会有水分的，会让烤好的脆皮口感变软的。最后如果看到最开始的表面不酥脆了，记得最后再翻回最开始的一面，稍微一烤就恢复酥脆了～    
直到两面金黄后出炉，开吃！  如果第一次烤不熟悉，可以拿一个检查是否完全烤熟，没有熟的话，可以单独把鸡腿继续烤制，当然单独烤的烤盘上是需要有油的～
外皮酥脆金黄，鸡肉却水润多汁，特别复合的口感。
鱼香肉丝
步骤都在下面图片上的字幕，很详细。直接横屏观看图片就好！酱汁图片里也单独列出来了！
用料：
250克猪肉
3勺淀粉
4勺香醋
半根胡萝卜
3瓣蒜
3勺生抽
2勺白糖
适量木耳
3勺料酒
1个青椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
香煎鸭胸
香煎鸭胸，鸭胸、土豆、甜橙、一点黑醋。很简单。
用料：
鸭胸
土豆
橙
黑醋
做法：
平底锅烧热，鸭胸皮朝下，大火煎制，逼出油脂。利用鸭油煎土豆。
皮煎到酥脆，大约5分钟。开始煎反面，3分钟。再翻面，再煎带皮面，3分钟，确保鸭肉能熟。如果喜欢嫩的时间可以调整。
摆盘。切点水果，加一些黑醋，能解腻提鲜。
淋酱巧克力夹心蛋糕卷
本来想做君之的肉松蛋糕卷、结果自制了两天的沙拉酱都以失败告吹、所以投其所好、我姑娘爱吃巧克力、干脆改良做个巧克力蛋糕卷得了、结果好的不能再好了、全家都吃的很开心啊！
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
20克细砂糖（加入蛋黄）
60克细砂糖（加入蛋白）
50克玉米油
1\2小勺泡打粉
100克巧克力（夹心）
20克黄油（夹心）
60克巧克力（淋酱）
10克牛奶（淋酱）
50克水
做法：
先将蛋黄蛋白分开、装蛋白的碗要求无油无水、一定要拿纸巾擦干哦！
将蛋黄加入20克细砂糖打发到颜色变浅、体积膨大、状态浓稠。
分三次将50克玉米油加入蛋黄中、每次加入都要搅拌均匀再加入下一次、这是乳化蛋黄的过程。
加入50克水、你也可以换成牛奶、搅拌均匀。
将低粉和泡打粉混合晒入蛋黄中，翻拌至无颗粒。放在一旁静置备用。
将打蛋器清洗干净、并擦干至无水。将60克细砂糖分三次加入蛋白中、打至湿性发泡、提起打蛋器后蛋白拉出弯曲的直角。
盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中、翻拌均匀、不要画圈搅拌、一定要从下到上的翻拌！
将翻拌好的面糊全部倒入蛋白中、继续翻拌、直至全部翻拌均匀。预热烤箱、180度！
将面糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘中、刮刀抹平表面、大力震记下烤盘、将大气泡震出、送入烤箱、180度、18分钟、表面金黄即可！
先做夹心、将100克巧克力和20克黄油切成小丁放入碗内、隔热水搅拌、直至全部融化。
引用一下君之的图片、蛋糕片好了以后马上倒扣在新的油纸上、趁热撕去下面的油纸、稍凉以后再翻面
将融化好的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕片表面，卷起！入冰箱冷藏半小时定型！
现在做淋酱、将60克巧克力和10克牛奶一起隔热水搅拌至全部融化、等蛋糕卷定型好以后就开始淋吧、淋完表面再加一些彩条什么的装饰就OK了、大家自我发挥一下吧！
鸡汤青菜钵
鸡汤青菜钵——冬季居家必备的滋补养生汤
用料：
适量鸡汤
少许菜心
少许内酯豆腐
少许淀粉
少许盐
做法：
菜心洗净切碎备用；内酯豆腐切成小丁备用；淀粉加入适量水调成水淀粉
鸡汤煮开后，依次加入切好的内酯豆腐块、菜心碎、水淀粉和适量盐，再次煮开即可
孜然小炒羊肉（辣）
用料：
300克羊肉
1个鸡蛋
半勺淀粉
适量姜
2瓣蒜
1/4个洋葱
6个小米辣
适量香菜
1-2勺辣椒面
2勺孜然粉
1/2勺生抽
少许盐
做法：
羊肉切条/小片，打入一个鸡蛋，加入半勺淀粉，抓匀。
洋葱，姜，蒜，小米辣，香菜 切碎
锅中倒油，油热后倒入洋葱，姜，蒜，小米辣，炒香
倒入羊肉，炒2分钟，然后锅边滑入半勺生抽。炒匀。
加入辣椒面，炒一分钟。然后加入孜然粉，盐，香菜碎，炒匀起锅。
高颜值渐变蓝莓酸奶慕斯蛋糕
比起奶油蛋糕，我更喜欢慕斯，口感细腻，吃再多也不会腻。做法也极其简单，只需要将所有食材混合放冰箱冷藏就行。不需要用烤箱，不需要技巧，真正的零难度零失败蛋糕。
蓝莓又是高颜值水果，做出来的淡淡的紫色，超级治愈~
用料：
蓝莓酱
150克蓝莓
20克白砂糖
几滴柠檬汁
饼干底
80克消化饼干
40克黄油
慕斯糊
60克牛奶
200克酸奶
200克淡奶油
10克吉利丁片
30克白砂糖
做法：
材料准备图。
蓝莓加入一勺盐，加入适量清水，泡二十分钟后清洗。
用厨房纸巾擦干水份，再放入不粘锅中（我用的宝宝的辅食锅），加入20克白砂糖。
用一个木勺子把蓝莓碾压碎，然后挤几滴柠檬汁，打开中小火煮。
一边煮一边轻轻搅拌，直到颜色变深变得浓稠再关火。
盛到碗里备用。
将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎。
压成这种细腻的粉状。
黄油隔水加热至完全融化。
将融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
将搅拌好的饼干碎倒入六寸的圆形模具中，再用工具压紧实。
把吉利丁片放入清水中泡软。
酸奶倒入无水无油的碗里备用。
牛奶倒入辅食锅中，再加入30克白砂糖。
捞出泡软的吉利丁片，沥干水分，放入牛奶中，开中小火，一边煮一边搅拌至完全融化后再关火。
再将辅食锅里的牛奶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。
淡奶油倒入无水无油的盆里，打到6分发，有明显的纹路即可。
再将打发的淡奶油倒入酸奶糊中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
慕斯糊平均分成三等分。
留一份原味。一份加入50克自制蓝莓酱搅拌均匀，作为最底层。另一份加入20克蓝莓酱搅拌均匀，作为中间层。
从冰箱里取出冷藏好的模具，先加入深紫色的慕斯糊，在台面上震几下震出气泡，再放入冷冻室冷冻30分钟。
之后再拿出来倒入淡紫色慕斯糊，震几下震出气泡，再放入冷冻层冷冻30分钟，再取出来如图所示。
最后拿出来倒入最后一层原味慕斯糊，放冰箱冷藏至少4个小时以上。取出脱模（用热毛巾敷一下周围，再底部当一个杯子类的东西方便脱模），图片就是脱模后的成品。
完成！上面装饰部分可以随意发挥~
开吃！
小美蜜汁沙茶童子鸡
用料：
半个(约550克)童子鸡
15克油
10克姜
50克沙茶酱
50克蜂蜜
10克蚝油
30克料油
做法：
将童子鸡、油、姜放入主锅，以5分/120度/速度小勺爆香
加入沙茶酱、蜂蜜、蚝油、料油，以15分钟/V/速度小勺拌炒。音乐响，盛出，即可享用。
奥利奥/草莓玛芬蛋糕
奥利奥一直是家中小屁孩的最爱，想要变化一些花样，让奥利奥更丰富一些，所以加在了玛芬蛋糕里面，没想到味道出奇的好，是奥利奥忠实粉丝无法抗拒的一道甜品。用量能做出中型纸杯6–7个的样子。做好以后密封保存放四五天没问题。
用料：
3个草莓
1个（60g带壳）（常温）鸡蛋
100克低筋面粉
40克黄油
3克泡打粉
30克细砂糖
70克（常温）牛奶
2克盐
3g柠檬汁
适量奥利奥饼干
适量糖粉
20克（可用牛奶替换）淡奶油
做法：
黄油软化至用手指就可以轻易戳出一个洞的状态，加入细砂糖和盐，打发至蓬松发白。
鸡蛋提前打散，鸡蛋液再三分次加入打发的黄油中，每一次都要搅匀才能再加入。
低粉和泡打粉混合均匀过筛加入打发好的黄油中，用刮刀拌匀，没有低粉即可。
加入牛奶和淡奶油，用刮刀拌匀。
预热烤箱，175度。然后将奥利奥饼干捏碎，加在拌好的面糊内（如果是做水果的，这个时候奥利奥饼干就换成新鲜水果，注意不要用含水量太大的，我用的自己家里种的草莓）。
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，我用的是硅胶模具，八分满即可。然后在最上面放奥利奥饼干或者水果粒，我用了草莓和猕猴桃。撒上黑芝麻。
放入烤箱，175度，25分钟。出炉后用牙签插入蛋糕体，没有粘粘的蛋糕屑就表示烤好了。
做好以后可以用糖粉撒上，或者用奥利奥粉末，也可以用巧克力酱，随便你喜欢。早餐满满的能量。
薯片鸡腿（鸡翅更美味）
用料：
1包薯片
1包奥尔良腌料
适量生抽
适量姜、葱
适量鸡翅/鸡腿
做法：
薯片压碎备用
洗净鸡腿🍗
把鸡腿割几刀（方便腌入味）
加入姜、葱，奥尔良腌料、生抽，腌制20分钟
把鸡腿依次放淀粉，鸡蛋，薯片里
裹成这样
烤箱180度预热几分钟，然后上下层180° ，烤20分钟即可
白米糕
用料：
200克大米
180克水
3-5克酵母
10克油
20-30克木薯粉
40克糖
做法：
米泡2小时以上，水加大米380克搅拌机打碎，加糖加酵母室温30发酵50分钟后，加油搅拌倒入模具再发10分钟，冷水上锅，中大火20分钟，关火焖5分钟，凉凉后取出。
好吃
目鱼鹌鹑蛋炖五花肉
如果是偏好肉食的，一定会爱上这道菜，（猪）肉和（目）鱼的鲜香交融，加入小小的鹌鹑蛋，复合的口感刺激到味蕾，令人欲罢不能，直接再添碗饭来！
用料：
克五花肉
目鱼
个鹌鹑蛋
葱
姜
冰糖
生抽
老抽
黄酒
八角
香叶
做法：
准备工作：1.鹌鹑蛋煮熟后剥壳
                    2.洗净的五花肉入冷水锅，大火水沸后勺去浮沫，转中火煮10分钟后捞出肉，待凉后切小块。肉汤留用。
                    3.目鱼剥皮洗净后，鱼身切花刀，少许盐和黄酒腌制几分钟，入开水锅汆，待目鱼变色卷起就可以了，把目鱼切成比肉大些的块状。
                    4.葱姜洗净备用。
        1. 锅里倒油，不需要太多，葱姜煸香，下五花肉煸，注意火不要大，让肥猪肉的油慢慢地熬出来，肉有焦黄色时倒黄酒，加入之前留用的肉汤，中火半小时。
        2. 加入目鱼和鹌鹑蛋，八角一个，香叶三片，生抽三勺，老抽一勺，黄酒三勺。此时加水，一定要加开水！最好是一次性加足，以超过食材为宜，中火半小时。
        3.加入冰糖，开大火收汁，最后，把葱姜和香料挑除，根据自己的口味酌情加盐调味，撒香葱出品！
红豆芋圆
用料：
适量红豆
适量水
适量木薯粉
小半块南瓜
1个紫薯
4片薄荷叶
适量椰奶
适量葡萄干
做法：
南瓜，紫薯去皮洗净，下蒸锅蒸至软烂
适量清水漫过红豆大火烧开，转小火，炖至红豆起沙，期间加入少许白糖。（红豆可提前泡发）
蒸好的南瓜和紫薯分别乘出来，用勺子碾压成泥状，加入适量的木薯粉揉捏均匀。紫薯偏干，可加入适量温水。揉好的团子放在砧板上搓成条状，切成小块，裹上一层木薯粉防粘黏。
锅里将水烧开，先煮南瓜芋圆，因为紫薯颜色过深，煮至团子上浮，再煮三分钟，即可出锅。（拿捏不准可以通过尝）
最后加入葡萄干，红豆沙，椰奶，加入薄荷叶点坠即可（有条件还可以加入少量龟苓膏）。
紫菜地瓜薄饼
现在正是番薯大量上市的季节。作为块根类蔬菜的一员，番薯的营养当中积累得最为丰富的当属淀粉。正因为大量易于消化吸收，并迅速转为能量的多糖存在，番薯也可以作为主食的补充。除了淀粉，番薯中的可溶性糖含量也颇高，吃起来自带甜味，也有了甘薯、地瓜的称号。地瓜饼是一道非常快手的早餐，加了紫菜之后，甜香味会被加倍放大，即使不加任何调味，都足够让大小宝宝吃得不亦乐乎了~
用料：
160g红薯（去皮）
55g中筋面粉（普通面粉）
2g紫菜
适量植物油
做法：
把去皮的红薯切成小块。
放入蒸锅里，水开后蒸约15分钟。
紫菜撕小段，放入锅中。
小火烘炒至变墨绿色。
倒入料理杯中，打成粉后备用。
把蒸熟的红薯趁热压成红薯泥。
加入中筋面粉（普通面粉）和紫菜粉。
加入中筋面粉（普通面粉）和紫菜粉。
在案板上撒上一层面粉，取出面团。
搓成长条状，切成大小均匀的小剂子。
搓成圆球后稍稍按扁。
在面剂子上撒上面粉，用擀面杖擀压成小薄饼。
热锅少油，放入小饼。
小火烙约4分钟后翻面。
继续烙约4分钟，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前重新蒸热了吃即可。
土豆泥芝士球
简单美味
用料：
2个土豆
适量盐
适量芝士碎
适量番茄酱
做法：
土豆去皮切厚片蒸熟，用勺子或者其他工具将土豆压成泥，用少许盐调味
取一块土豆泥将其搓成圆球形，再裹上芝士碎（千万不要像我这样放在锡纸上，结果是很悲惨的，会粘上的）
烤箱预热200度，放中层烘烤10分钟左右，芝士上色就可以了
最后点缀番茄酱即可
薯仔煎蛋
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
1茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
做法：
准备食材
土豆去皮，刨成丝备用
三个鸡蛋打散备用
土豆丝、盐、胡椒粉加入蛋液搅拌均匀
热锅倒油，加入蛋液铺匀，中小火煎制
加盖焖至蛋液凝固
翻面继续
直至两面金黄即可
上菜！
宝宝辅食猪肝粉
用料：
猪肝、姜、柠檬
做法：
猪肝切片（薄一点比较容易烘干脱水），多次清洗，直到清水为止。
加入姜片、柠檬片去腥，泡1小时左右，时间越长越好。
放入锅中煮熟，捞出沥水晾干。
放入烤箱低温100度烘干水分。
切碎后继续放入烤箱，150度烤了15分钟，能闻到香味，注意观察，中途可以翻一下防止烤糊。
放入料理杯打粉。
过筛后很细腻了。
装瓶密封，冷藏保存。
宝宝辅食小点心——奶香豌豆小饼
以前给元子做辅食时没有添加过豌豆，现在长大了不吃泥了，直接吃容易噎着，豌豆皮也不好消化，哎呀真的是操碎了心。所以就摊成豌豆小饼给他吃，因为加了奶粉，带着淡淡的奶香味，加上豌豆的清香味，软绵可口，香喷喷😄
用料：
60克新鲜豌豆
30毫升配方奶
20克中筋面粉
做法：
要买没有剥壳的豆荚哦，这样里面剥出来的豆子才新鲜。
这里需要称量一下食材哦。给宝宝炖粥一般我不会准确称量，但是做小点心的话，还是要称一下，因为有些加多加少会影响口感的
一定要把豌豆煮熟煮软了！
这里你也可以选择把豌豆一个一个去皮再搅拌，这样更细腻。
因为豌豆没去皮的，所以一定要过滤！
面粉最好也过筛一下
加水的时候要慢慢一点一点加，因为量也比较少，一旦加多了，会变很稀，又需要再加面粉，这样豌豆的味道就会变淡了，会影响口味的。
我用的是辅食锅，也可以用不粘锅。
香香的，很好吃哦😋
口水流一地的～香酥烤鸡架
记得儿时妈妈下班回家时经常带回家的炸鸡架，一进门那香味就让我这个小馋猫口水流一地呀，虽然没有很多肉，但是骨头浓郁的香味更致命！
        毕竟这是个崇尚健康饮食的时代，用烘烤代替油炸，一样健康美味哦💗
用料：
片姜
根葱
克椒盐
五香粉
孜然粉
辣椒粉
芝麻
面包屑/淀粉
料酒
蚝油
糖
酱油
做法：
1、将鸡架洗净，加葱、姜，加适量料酒，盐，酱油，蚝油，糖，腌制三小时至六小时（可放冰箱，时间越久越入味）
2、均匀挂上面包屑或淀粉，烤箱预热十分钟，180度，20分钟（如果喜欢肉质更紧实一些可以适当增加时间）
3、趁热，均匀撒上五香粉，孜然粉，辣椒粉，熟芝麻（按个人口味添加。   呀！满屋的香味！开吃吧😋
炒菜花
用料：
肥肉
蒸鱼鼓油
菜花
柿子椒
油，盐，味精。
做法：
菜花洗净掰成小朵。柿子椒洗净。肥肉，柿子椒都切成片。
将菜花放在入开水中焯2分钟，捞起冲凉水。
热锅放少量的油，放入肥肉，小火将肥肉煸出油后，开大火放入菜花，放柿柿子椒，盐，放蒸鱼鼓油，味精和少量的开水，炒匀出锅。
苹果胡萝卜汤
清甜宝宝适合喝
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
做法：
切好放入砂锅煮40分钟以上
放温可以喝啦，哈哈
番茄鸡肉丸
用料：
#鸡胸肉丸
350g鸡胸肉
1/2根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
1/2勺盐
1勺蚝油
1勺五香粉
1勺生粉
#番茄汤底
2个番茄
3瓣蒜
1根香葱
1/2勺胡椒粉
1/2勺盐
1勺番茄酱
1勺生抽
1碗水
做法：
鸡胸肉切小块后放入料理机打成泥
打入一个鸡蛋，一勺生抽、一勺料酒
半勺盐、一勺蚝油、一勺五香粉和一勺生粉
快速搅拌使鸡肉泥起劲
加入切碎的胡萝卜继续搅拌均匀
用两个勺子倒替舀出鸡肉丸
锅里倒入凉水，起泡之后倒入鸡肉丸煮至飘起，用漏勺盛出备用
蒜切末，葱切段，番茄去皮切小块
热锅倒油，倒入蒜蓉和葱段炒香
倒入番茄炒出汁水
加入半勺胡椒粉、半勺盐、一勺番茄酱和一勺生抽
倒入一碗水大火烧开
倒入鸡肉丸，轻轻翻动至丸子均匀的裹上番茄汁
出锅前撒一把葱花就好啦
蓑衣黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣大蒜
1个小米椒
少许糖
5克盐
10毫升醋
10毫升生抽
5毫升香油
10粒花椒
1汤勺芝麻
做法：
黄瓜洗净，旁边架一双筷子。
垂直90度直接往下切，切到筷子处就停。
然后翻面斜着45度来切。
切好的黄瓜放到一个碗中，均匀的撒上盐，腌制20分钟。
蒜拍成沫，小米椒切小段，放入一个碗中，加入芝麻，花椒粒，食用油加热至冒烟状态，均匀的泼到碗中，激出香味。
加入糖，醋，生抽，搅拌均匀。
淋入装黄瓜的碗中即可。
（超简单）紫薯冰淇淋
其实是做紫薯小方，在锅里熬的时候熬得不够粘稠，索性就不倒出来直接舀着吃，口感就像冰淇淋一样，棒棒哒
用料：
90g紫薯
30克熟糕粉（玉米淀粉）
20克白糖
1盒250ml牛奶
适量椰蓉
做法：
紫薯切块上锅蒸大概20分钟
将紫薯、牛奶、淀粉、白糖混合在锅中搅拌
全程小火搅拌，较浓稠时关火，如果想做紫薯小方建议还是再粘稠一点
倒入保鲜盒，放冷冻室里50分钟
取出撒上椰蓉，直接用勺子舀着吃
就像冰淇淋的质感，棒极了～
大脑（豆腐）丸子意大利面
菜谱出处：美剧i zombie
人脑搞不到，猪脑太松软，就灵机一动用豆腐代替了哈哈哈！（其实是胆子小）
#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#
用料：
1塊豆腐
500克豬肉糜
適量蔥
適量薑
1個雞蛋
適量鹽巴
適量黑胡椒粉
10克澱粉
100克低筋麵粉
400克義大利麵
1包義大利肉醬調料
適量橄欖油
做法：
豆腐放碗里压碎、葱姜切末、淀粉和水、水煮滚加入适量盐巴，放入意大利面
把豆腐碎，肉糜，葱姜末，淀粉水，面粉，鸡蛋，盐巴，黑胡椒粉和在一起，搅匀

意大利面煮软捞起，加入橄榄油拌匀

油锅（筷子放入会冒泡的温度），将肉丸材料用汤匙弄圆放入油锅炸制金黄

意大利面放入平底锅，加入调料包，拌匀即可起锅

将意大利面与肉丸摆盘即可上桌享用！
味增菠菜（简易）
“一，二，三”，简易原料，简易步骤，就可以吃的DIY美美的味增菠菜！菠菜独有的怪怪的味道都被味增覆盖，yummy！
用料：
1把菠菜
1勺味增
些许蔬菜油
做法：
将菠菜洗净，折成段，沥干。
味增1勺，在小碗里用汤水化开（如果有温热的骨头汤是最好了，没有的话就用温水吧）。
热锅，入油，热油。入菠菜，较大火翻炒至七八分熟。
倒入化好的味增，小火收汁，只需要一小会。
起锅。
干瑶柱虾米萝卜糕
冬吃萝卜，夏吃姜。
很想吃萝卜糕，可是家附近找不到对味的，不是胡椒味太重，还是没有萝卜味，吃不着，只好自己试着做，没想到一次成功了。
用料：
180克粘米粉
30克澄粉
500克萝卜
50克干瑶柱
25克虾米
1条腊肠
半条腊肉
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
400克纯净水
做法：
干瑶柱、虾米先用水泡开
用适当的容器把粘米粉、澄粉、纯净水开成浆

萝卜切丝，有专门可以刮丝的工具，不必用刀慢慢切
泡开的干瑶柱、虾米洗净、撕开，腊肉、腊肠切粒备用
先把腊肉腊肠炒香炒出油，盛出备用
把萝卜丝炒软，炒出水
随后熄火，倒入粉浆翻炒
倒入炒好的干瑶柱、虾米、腊肉、腊肠，继续翻炒
随后盛入适当的容器
上蒸屉蒸50分钟
筷子插入中间顺利拔出，且不沾粉即为蒸熟，拿出代放凉后即可切片煎制
少油煎制
沾辣椒酱更好吃
龙眼干 桂圆干（烤箱版）
今年龙眼大丰收，亲友们扎堆送了不少龙眼。俺们当饭嗑都没吃完。无污染无公害的土家伙咋能浪费了呢，俺决定架起大锅，烧了水将它们整治了！
用料：
肉厚龙眼
水
做法：
将龙眼漂洗一下，去浮尘。
烧开一锅水，然后熄火，将龙眼倒入。五分钟后捞起，滤干水份，自然阴干。
将表皮阴干的龙眼放入有热风的烤箱，100度，热风。烤个六七个钟，自己试吃到合适的干度就好了。
纯烤箱版龙眼干，妈妈再也不用担心我吃不完龙眼了。
低脂百香果鸭胸肉
健身菜谱，甩掉小肉肉
用料：
2个蜂蜜百香果
200g鸭胸肉
2勺叉烧酱
稍许鸡精 白酒
做法：
将鸭胸肉洗净，蜂蜜百香果榨汁备用
将所有调料放入，用手拌匀。放入冰箱里冷藏3小时，入味。
热锅，倒入少量油，将鸭胸肉放入锅中。因为鸭胸肉比较厚实，所以可以用筷子戳一下，看看能戳得动嘛。喜欢嫩的，可以少煎一会儿。
玫瑰苹果塔I教你一款大师作品
法国甜品大师Cedric Grolet创作的玫瑰苹果塔
用料：
1焦糖苹果酱
1法式沙布列甜塔皮
1杏仁奶油
做法：
焦糖苹果酱：
5个青苹果
100g细砂糖
50g 无盐黄油
1/2颗柠檬汁
一根香草荚
法式沙布列甜塔皮：
56g 糖粉
144g 低筋面粉
20g 杏仁粉
76g无盐黄油
40g 蛋液
1g 盐
一颗柠檬屑
杏仁奶油：
60g 室温黄油
60g 糖粉
60g 杏仁粉
6g 朗姆酒
60g 蛋液
12g 低筋面粉
54g 动物性淡奶油35%
半颗柠檬屑
柠檬糖浆
两颗柠檬汁
100g 水
150g 细砂糖
将苹果片摆成苹果塔
烤箱160度 8分钟左右
炖羊肉·羊肉粥
这是一道家常便捷菜。

全部时间两个小时，但东西放进去后就不用管了，就可以去干别的事情了，比如收拾家或者陪娃玩。

照片里能看到，我还中间烧了一个西葫芦配着吃些青菜，这样能保证肉、菜、碳水都一顿饭齐了。

这大约是三个人晚饭的量，前提在有一个配菜的情况下。

方便简单可以每天进家把东西放进去每天吃现成的。
用料：
800克羊脊排骨
四根小葱
五六瓣蒜
一小把（十来粒）花椒
一小把（十来粒）胡椒
不要太淡就好盐
200克大米
适量香菜
做法：
羊肉入锅加冷水，没过肉，烧开后撇沫子，加入三根小葱和蒜花椒胡椒盐，炖就好了。这边羊肉感觉不会容易烂，这个是买的土店里的羔羊肉，肥嫩，四十分钟其实就可以吃了，有嚼劲，一般炖60到90分钟就烂了，因为有孩子就炖了90分钟。
羊肉捞出就可以吃了。给孩子一块儿一块儿的啃着吃，居然还啃的挺干净。自己也吃着。然后用滤网捞着把葱蒜花椒胡椒都捞出去。这个汤可以干很多事情，比如做汤底放土豆、白萝卜、胡萝卜炖着吃都好好吃，羊肉汤最好加一点西红柿好吃；又或者我最爱的是，土豆、北豆腐、草原白蘑、木耳、黄花、西红柿切丁下去炖做羊肉臊子卤的拉面。但今天想吃羊肉粥！就洗好米倒进去，顺便加些开水，补充流失的水分，这样也不会太咸。
捞出的肉一半可以去骨切丁。不用很小，大约一二公分的小块就好。要肥瘦兼有。
中火半小时就差不多了。讲究不要把米熬的糯烂，应该是刚好软了但还能吃出米粒的感觉最好。出锅前几分钟加入羊肉。
加葱末。正常应该再加些香菜是最好吃的了，今天正好手里没有。
鱼香肉丝——完美比例鱼香糖醋汁
淀粉：水：生抽：糖：醋
=1：2：2：3：4
用料：
克瘦肉
适量木耳
根胡萝卜
莴笋
做法：
肉丝加生抽老抽抓匀，加水淀粉抓匀，最后再加油抓匀
热锅冷油
最后一次性加入调好的汁
董太的私房菜--土豆炒丝瓜
下班回来，到了菜市场，买了根丝瓜就回来了，单独吃丝瓜，丝瓜炒鸡蛋都做过了，那就来个不一样的，土豆炒丝瓜。
用料：
1根丝瓜
1个土豆
2-3瓣大蒜
1根葱
一勺盐
一勺酱油
做法：
将葱、大蒜剥好，洗净，然后切好备用。
土豆和丝瓜去皮洗净，然后分别切丁。
小锅中放入适量水，然后将土豆丁煮5分钟后捞出。
炒锅中放入适量油，然后将大蒜、葱放入炒香，放入煮过的土豆，加入一勺酱油，等2分钟左右，加入丝瓜丁翻炒上色，加入一碗水，然后焖10分钟左右。
加入一勺盐，收汁儿出锅。
巧克力茶糕
这是款经典的介于面包和蛋糕之间的甜品，与布朗尼不同之处是口感没有那么厚重，却有着耐人寻味的感觉。可以用于早点也可以在下午茶时候品尝。
用料：
半杯蛋糕粉
2杯普通面粉
3/4杯可可粉
1茶匙苏打粉
1茶匙泡打粉
75克黄油
2个鸡蛋
2/3杯核桃碎
1杯半牛奶
1/2茶匙盐
1杯糖
做法：
将所有的干粉搅拌均匀，面粉过筛
将黄油加入糖进行充分的打发，糖分三次加入。再将入鸡蛋打发。
将步骤1加入步骤2之后，再加入牛奶进行搅拌。将烘焙纸放入模具中，再放入蛋糕料，最后磕下让多余的空气跑出来。再均匀撒上黄砂糖进行装饰。
烤箱调到180度，1小时。
不用揉的发面饼（南方人也能做）
快手+利用烤箱恒温发酵，45分钟可以吃上。
用料：
200克面粉
150克温水
3克酵母
1个鸡蛋
2根葱
少量肉
适量生抽
适量油
做法：
水+酵母+面粉，用筷子搅拌均匀成比较湿的面团，盖上保鲜膜发酵。
炒蛋花，炒好后倒入葱花稍拌匀一下出香味，出锅，炒肉粒，所有料拌在一起倒入适量酱油调味。
面团发到1.5倍左右，用筷子提起看得见大气孔。
碗里放油，夹一块面团到油碗里转一圈，使表面均匀附着一层油，可以防粘，放入适量馅料。
封口整圆，旁边的锅可以预先加热好，之后关火，滚圆的面团直接放到锅里。这样有助于一边定型，也少洗个碟子（我太懒了）
分量是4个的分量，全部做好后大火两边烧热定型，稍稍出现金黄色，转小火，盖上盖子焖一会儿，直到垂直面的面团也变成金黄色，即可出锅。
西梅干燕麦能量棒Prunes&Oatmeal Bars——北鼎烤箱食谱
我特别爱香糯可口、肉肉嘟嘟的西梅干，经常会买回家当零食吃。因为在水果干中，不额外加糖的西梅干可以说是很“君子”了：富含B族维生素和VC，大量的膳食纤维特别适合果蔬摄入少（导致便秘）的人群。在能量棒中，还加入了我一周要吃个4、5次的粗粮之王——燕麦，super food椰子油，以及各式果仁……说健康没人反对吧？
不同的是，这款营养全面的西梅干燕麦能量棒一点也不干噎，有着类似蛋糕的口感，却没有让人胆战心惊的热量，健身党可以运动前后来一块。有味道，有内涵的西梅干燕麦能量棒，相信无论大人还是小盆友都会喜欢哦～
适用15＊15cm方形烤盘一个
烤箱上下火170℃约33分钟
做前请看小贴士！！！
用料：
120g牛奶
50g椰子油
40g细砂糖
50g红糖
1小撮盐
65g低筋面粉
1/2小勺泡打粉 
1/8小勺苏打粉 
160g燕麦片
100g西梅干 （无核）
35g蔓越莓干
50g大杏仁 
50g榛子仁（去皮）
1大勺亚麻籽油
做法：
准备材料：
西梅干切小，榛子仁和大杏仁入烤箱180℃烤6分钟；
低筋面粉和泡打粉、苏打粉一起过筛2遍，备用；
烤盘垫入烘焙油纸；
预热烤箱上下火170℃；
将牛奶和椰子油倒入容器内一起搅拌均匀，再加入细砂糖、红糖和盐拌匀；
倒入低筋面粉、燕麦片翻拌均匀；
加入大杏仁、榛子仁、蔓越莓、西梅和亚麻籽油翻拌均匀；
将拌好的材料倒入烤盘中并轻轻震两下，用勺子压紧实并铺平（我压得不够紧，就稍微有点松散，你们要避开这个雷区🌝）；
送入预热好的烤箱中层170℃烤33分钟左右至表面焦黄；
自然冷却后用锯齿刀切成条，密封后冷藏可保存5～7天。
酱油鸡
酱油鸡做法简单又好吃
用料：
一只鸡
两碗开水
大半碗酱油。
几颗红葱头
几片生姜
一小快冰糖
做法：
红葱头洗干净用刀拍一下。
鸡洗干净,用，用厨房纸巾打击身心的水洗干净用刀在鸡腿那里各画一道。
锅里不放油，把整只鸡放进锅里煎。煎到鸡皮有点金黄色，再倒进一点油煎一煎
关小火。把酱油倒进锅里，把鸡翻一翻，然后把开水倒进去，再加上冰糖。开大火烧一会。然后转小火。
用锅铲把鸡一分为二。隔一会翻一下，再翻一下。一整只鸡都要均匀的煮熟，鸡腿要煮久一点
注意汁不要煮干了。最好煮到剩下大半碗汁就行了。
蟹黄豆花（东北版）
我个人喜欢吃咸蛋黄多的、所以就加了4个蛋黄、蛋黄根据亲们口味喔

火腿也是可以根据个人喜欢、不爱吃的亲也可以不放哒…
用料：
4个咸鸭蛋黄
1盒内脂豆腐
些许火腿
些许葱
少许盐
少许鸡精
做法：
葱花切末、火腿切丁、咸蛋黄用勺子碾碎备用、

锅内热油、油开后把咸蛋黄、火腿丁一并倒入锅中、

一会咸蛋黄就会有一些小泡泡、

再把准备好的内脂豆腐放入锅内搅拌

直到内脂豆腐和咸蛋黄基本融合、

放入少量的盐、鸡精就可以出锅拉、

出锅后撒上葱末！开动吧…👍
无添加不用生蛋芒果冰淇淋
每次买了生鸡蛋 都忘记做冰淇淋 今天试一下不用生蛋
用料：
800克芒果肉
1L（芒果和奶油的比例可以是1:1或者1:2)淡奶油
做法：
把芒果🥭对半划刀拧开 用勺子🥄挖出果肉
我没有切碎 留着大果肉
中途我滤掉了很多芒果汁让娃喝掉了 ，尽可能让芒果汁滤掉，网上有别的方法，我个人觉得加热破坏了芒果的口感……所以我不推荐
打发淡奶油 当心打过了 如果喜欢甜的小伙伴，可以加入炼乳若干，这里我的芒果足够甜，我什么都没有加入
加入芒果肉
继续搅打到均匀
装入容器中
冷冻6小时以上 如果容器不密封 可以封上保鲜膜 保证卫生 
冻了6小时 拿出来尝了一下，很不错的口感
快手早餐～鸡胸肉玉米粒煎蛋饼
前几天用多样屋妙厨锅火锅烧烤一体锅做了街头美食肉蛋堡，有几位朋友们来问做法，其实肉蛋堡操作上会繁琐一点，今天还是给朋友们介绍做这个营养快手的早餐吧！
1:1的面粉(100克)和鸡胸肉(100克)，可以做6个敦实的鸡肉煎饼，小家伙吃饱了赶紧上学去了。
用料：
100克鸡胸肉
2个鸡蛋
100克面粉
适量水
少许盐
适量香油
适量食用油
适量玉米粒
适量青豆
适量现磨黑胡椒
做法：
用碗准备好100克面粉。
取100克鸡胸肉洗净，切碎末。
放入面粉中。
磕入两个鸡蛋。
同时锅中水烧开，把玉米粒和青豆放开水锅中焯烫熟。
捞出，沥干，放入碗中。
加盐，现磨黑胡椒。
再加一点香油。
加适量清水，搅拌均匀。

鸡肉面糊自然往下流淌即可。
准备好多样屋妙厨锅。
在烤盘上用厨房纸擦上一点食用油。
放入鸡肉面糊。
开始煎。
翻面。
煎熟透即可。
快手早餐出锅了。
没有华丽的颜值，但是有内涵的鸡肉煎饼，赶紧吃吧！
手工牛扎沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
200克棉花糖
30克蔓越莓
30克奶粉
500克食用油
30克黄油
做法：
把鸡蛋打在盆里，我做的比较多，你可以先把鸡蛋和面粉混合，慢慢加面粉
面粉倒入，
揉成面团，醒半小时
切成条
不停搅拌
小火炸面条
放黄油至融化
放入棉花糖翻炒
放蔓越莓
加入奶粉
把奶粉和匀
加入炸好的沙琪玛
搅拌均匀
放到不沾磨具整形
切成长条
切成小块
完成啦
密封包装，可以用夹头发的夹板封口
宝宝版奶香松饼
更多辅食食谱，收录在公众号里了，公共号搜索：王晓龙，可以查看更多做法
用料：
鸡蛋
面粉
牛奶
做法：
牛奶加一个蛋黄搅拌均匀
放入面粉，搅拌成均匀的面糊，到上面这种程度就可以
蛋白打发到大弯钩状态
分两次加入蛋黄糊中
用炒菜的手法翻拌均匀
到上面这种状态就可以
平底锅加热，不放油，小火，取一勺面糊，从高处滴落，滴落的面糊成自然的圆形
下面凝固，上面出现小气泡的时候翻面
两面都煎熟就可以啦
奶香松饼，特别松软
更多辅食食谱收录在公众号里了，欢迎关注哦
超柔软牛奶吐司
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
10克奶粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
30克黄油
4克盐
4克酵母
做法：
将面粉，牛奶，鸡蛋，糖和奶粉放入面包机～开启和面模式
和面结束放冰箱冷藏30分钟
从冰箱取出后继续和面程序，加入盐揉匀后再加入黄油～酵母用温水化开继续加入～
结束和面程序后取出摔打揉出手套膜
包保鲜膜发酵至两倍大
将面团分成3份，分别擀薄，从上往下卷起
放入450克吐司膜
烤箱不用通电，放一碗热水～放入面包胚二次发酵至8分满
烤箱预热至150℃～吐司模具盖上盖子，150℃烤35分钟
取出晾凉就可以开始吃了～
今天加了点葡萄干，又做了葡萄干吐司
媲美绿豆糕超级简单的贝贝南瓜糕
做过绿豆糕后，觉得前期工序太麻烦啦。家里有一个好大的贝贝南瓜，灵机一动……
用料：
400克贝贝南瓜
25克奶粉
8克麦芽糖
5克黄油
5克玉米油
适量白砂糖
做法：
把贝贝南瓜蒸熟，到筷子可以轻松戳穿的程度。
稍微放凉一点，把南瓜表面一层膜剥掉。
剥膜真是很治愈，而且一点不浪费南瓜，哈哈……
吐槽一下，贝贝南瓜真是硬啊！我拿砍骨刀把它搁在地上砍成两半的！
拿擀面棍捣烂～
这活干完后，我就去某宝找压泥器了……
我喜欢绿色点缀，如果你想要单纯黄色，就把绿色那层挂掉咯。
给这两个配料一张正面照片～
我用的这种麦芽糖超级黏……麦芽糖主要是增加南瓜泥的粘度，比较容易成团。
奶粉的好处就是不增加水分，减少炒制时间。

炒成这样就行啦！
因为南瓜是蒸出来的，配料也没什么水分，所以短时间就成团啦！

配料中提到白砂糖适量，贝贝南瓜本来就甜，还有一点麦芽糖，我觉得甜度还可以。喜欢甜可以根据喜好加糖。
反正炒馅需要一段时间，靠舌头尝，慢慢调整呀。
最后就是拿磨具压成型啦！
冰箱冷藏一夜更好吃哟。

PS.我以前发过绿豆糕的作品，这个南瓜糕跟那个绿豆糕是不是差别不大^O^
牛蒡胡萝卜丝
用料：
一枝胡萝卜
3枝牛蒡
芝麻油
蒜末
鱿鱼干丝
生抽酱油
糖
做法：
胡萝卜一枝，去皮切丝，牛蒡3枝，去皮切丝。牛蒡切开后要泡在水里才不容易变色
锅热芝麻油，加蒜末炒香
倒入牛蒡，鱿鱼干丝，胡萝卜丝翻炒，倒鸡汤到将近要没过锅里内容的样子，生抽酱油，糖，煮开后转中小火，煮到牛蒡丝软熟即可，如果锅里还剩较多的水，开大火收汁
盐水大虾
用料：
800克对虾
10克料酒
12克盐
10克大葱
8克姜
2克花椒
做法：
将对虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包
再从脊背剪开，挑去沙线，待用
煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸
撇浮沫，下入对虾煮熟
然后将对虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀
将清澈的汤撇出放小盆内，冷却
将对虾用原汤泡上浸入味
食用时，可将对虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可
牛肉洋葱炒粉丝
用料：
2片(120克)调味牛肉饼
1/4 个洋葱
适量粉丝
少许蒜
少许酱油
少许食用油
做法：
煮一锅开水，将粉丝放进去烫3分钟，捞出来剪断成小段备用。（如果不剪短，炒的时候粉丝会坨在一起）
放少许油，将牛肉饼放进去煎至八成熟，再用铲子割成小块，盛出来备用。（要先煎到八成熟再割开，不然生肉割得太小块容易散架）
煎肉的油不要倒掉，蒜切成小粒，放进去爆香。然后放洋葱进去炒，直到香味出来。
将步骤1的粉丝、步骤2的牛肉块放入锅，和粉丝一同炒熟。过程中可以加一点热水防止糊锅。最后放少许酱油调味即可。
白玉菇西红柿炒鸡蛋
用料：
适量克白玉菇
1个西红柿
2个鸡蛋
适量克盐
适量生抽
适量蚝油
2根葱
做法：
第一步，先把西红柿洗好去皮，切好，备用，再把白玉菇洗干净备用，葱花切好备用。
第二步，先把鸡蛋搅拌好，上锅热油，把鸡蛋倒锅里煎好，盛出备用。

再往锅里加些油，先把西红柿放下去炒一下，再加白玉菇炒一会，最后加煎好的鸡蛋，炒一下，加生抽→蚝油再炒一会，最后出锅的时候加点盐，葱花🍅
味道《酸酸甜甜的》还不错👍👍
韭菜花土豆丝
用料：
2个土豆
适量韭菜花
适量盐 味精
做法：
将土豆洗净去皮，并切成丝，备用；再将土豆丝下入沸水中焯至断生，捞出。
烧锅倒油烧热，下入土豆丝翻炒一下；接着，合入韭菜花翻炒至断生；然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。
家庭版土豆浓汤
用料：
两个中等大小土豆
1袋牛奶
洋葱
金针菇
猪瘦肉
西红柿
黄油
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆切小块。
洋葱切丝。
锅里放一小块黄油，化开。
下入洋葱丝炒香。
加入土豆继续炒一下。
锅里加水，水不用加太多，能把土豆煮透就可以。
把煮好的土豆和洋葱放入搅拌机，搅成泥。
把搅好的泥重新到入干净的锅里。
加入一袋奶熬开，加适量的盐和黑胡椒粉，熬开出锅。
然后做配菜，西红柿切丁、金针菇切小段、瘦肉切小丁。少许黄油把瘦肉丁炒好后，加入西红柿丁和金针菇翻炒，加盐调味。
把炒好的配菜舀到土豆浓汤上即可。
淸炒红苋菜
用料：
1把苋菜
5克盐
3瓣蒜
做法：
先將蒜放入主鍋速度6切碎。再倒入15克油3分鐘120度速度小勺爆香
主鍋放入莧菜加入盐、3分半左右V/速度小勺。音樂響起時就可以開吃了。
白萝卜羊肉丸子粉丝汤
白萝卜和羊肉是超级好朋友，秋冬来了，它们两个合在一起补气而不上火，简直不要太美味。
用料：
400g羊肉馅
半根白萝卜
一小把花椒
少许生抽
少许老抽
5段葱段
5片姜片
1个鸡蛋
2把粉丝
1.5茶匙盐
0.5茶匙糖
一点点白胡椒粉
2茶匙木薯淀粉
少许香菜
30ml花生油
15ml香油
5ml香油（最终出锅用）
做法：
小半碗清水煮开，1小把花椒热水下锅，煮到花椒的味道出来有些膨胀了，过滤后，晾凉备用。（花椒水一定不用那么浓，会很抢味道）
葱段和姜片凉油下锅，小火煎炸，最终把葱姜炸干，过滤变成葱姜油，放凉后备用。
白萝卜切小块，两把粉丝备用。
羊肉馅中盐、白糖，生抽、老抽，一丢丢胡椒粉，分次少量加入花椒水顺时针搅拌（切记，不要加太多，有点干更好，因为后面要加鸡蛋）。
加入一个鸡蛋，顺时针搅拌，如果觉得肉馅儿太干可以在加一点花椒水，如果觉得可以了，就不要放花椒水了。
加入2茶匙木薯淀粉，静置5分钟后，放入之前炸好的葱姜油和15ml香油，搅拌均匀后备用。
清水烧开后下丸子。
丸子都漂浮起来后，下入白萝卜和粉丝，煮开后再煮5分钟，待粉丝煮熟。
尝一尝汤是不是不够咸，可以适量加盐，我的口味这个咸度已经够啦，加入香菜和香油，出锅。
凉皮 澄面版自制
澄面就是小麦淀粉啦 也就是你洗面团洗出来那个东西 用了澄面就省事多了 不用洗面还能迅速吃到美味（拌完想起忘拍图 借用一张度娘的图勿怪）步骤图可都是俺自己拍的啊
用料：
一包澄面
一根黄瓜
适量油辣子
适量花生碎
做法：
澄面用水和成糊糊 水多凉皮就嫩也就是软 水少则硬
锅里烧开一大锅水 待水滚大泡 把面糊一勺倒在模具里 模具提前抹油 如没有模具就用不锈钢盆 
放到水上盖盖子 观察凉皮鼓起来开盖子拿出模具放入凉水盆里
提前准备的一大盆凉水 把模具漂在水上两分钟
用水慢慢从一面取下面皮
扣在盘子里 抹油面向上 这样下一张盖上去就不会粘连
做好了凉皮 把黄瓜擦丝 醋酱油 花椒水 蒜水 油辣子备齐 
凉皮切丝 拌起来
点睛之笔 哈哈哈 花生碎 香香的
减脂健身一锅端～西红柿泡菜豆腐炖黄鱼
不饿的话两人份，饿的话一人份。我通常都是健身完，配一个贝果和一份绿色蔬菜当做正餐，低碳时期也可以不吃主食，吃这样一锅巨饱，不过不建议长期低碳，我也是偶尔一顿碳水吃多了才会下一顿不吃或者少吃主食。
        也可以把黄鱼换成其它鱼，刺太多会降低这道菜的享用度。
这道菜属于快手类型，如果时间充裕可以多加其它配菜（木耳，西葫芦等，喜欢什么菜就加什么，我这里只介绍最快最简出菜的方法，其它可以自由化肥），营养也会倍增。
用料：
一条（500g左右）黄鱼
半盒（100g）内酯豆腐
1/3管西红柿膏
两个新鲜西红柿（时间紧可不加）
200g辣白菜泡菜
2克白胡椒
3克海盐
2克（4g）甜菊糖（或白糖）
做法：
买来的黄鱼洗净内部黑膜，洗净连在颈椎上红色的肉肉，撕掉鱼腩的脂肪（如果不减脂的话可以保留）。
快手秘籍1：直接减掉头部，头部肉少，黑膜也难洗，我是为了写菜谱拍照好看鱼完整才花了很多时间把头洗净的。
平常时间紧，直接把头切掉，省事。
腌鱼，鱼身两面切几刀，撒海盐和白胡椒腌制一下，有时间的话可以切一些葱姜一起腌去腥增味。
水开后，放鱼。煮三、四分钟后翻面。翻面后就直接加泡菜。
加泡菜。
略煮一、两分钟。
添加番茄膏，这种管装的，我一般加一管的四分之一到三分之一。也看个人口味，我比较喜欢红色的汤汁，所以加的比较多。
在鱼的两边，稍微搅拌让番茄酱膏均匀分布在汤里。
准备加豆腐。
用勺子直接挖，非常方便。我每次加半盒这种豆腐。
加2g甜菊糖和一些白胡椒调味增鲜。甜菊糖也可以换成白糖，大约3-4g以内，主要看汤多少，汤宽可以多些，但不要太多，太多会甜。
再炖三、四分钟，就可以出锅啦!
喝汤时，切记要小心鱼刺啊～
腊味合炒
很简单的菜。冬天真是懒得动。
用料：
200克湖南腊肉
6根二荆条辣椒
1个猪血丸子
1匙酱油
做法：
腊肉会很咸。用水焯15分钟捞出切片。猪血丸子切片，辣椒切碎。
热锅倒油先炒猪血丸子，再炒腊肉最后下辣椒翻炒片刻下酱油拌匀即可。
红豆蜜枣粽子
每年端午节都会做的粽子，一种回忆童年的情愫。小时候妈妈做粽子，总是坐一旁看着，娴熟的动作，麻利的做好一堆粽子。我爱学着做，总是做不好。长大了，无师自通般也学会了。爱自己做的单纯的口感。简单的配料。是记忆里的味道~~
用料：
五花肉
梅干菜
做法：
糯米红豆   红豆必须提前单独泡，比较不容易泡发。糯米一般两三个小时足够。
五花肉➕酱油盐鸡精料酒腌制，重点啦  ➕梅干菜
蜜枣是做甜粽。红豆糯米，➕一颗蜜枣。特别好吃。
成品    
下水煮，一般就用高压锅啦。比较快。上气后小火继续半个小时。然后待消气后再打开，就能享受好吃的粽子啦。
香糯可口！
咖啡核桃戚风
用料：
4个鸡蛋（尽量挑大个）
80克低筋面粉
20克玉米油
75ML咖啡液
20g细砂糖（蛋黄）
50g细砂糖（蛋白）
一小撮盐
40g核桃碎
做法：
蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用
从80g低筋面粉中取1大匙，和核桃碎混合均匀备用
蛋黄加入20g细砂糖，用蛋抽搅拌至溶化，整体颜色略变浅不用打发。
依次加入20g油、75ML咖啡液和一小撮盐（真的是一丢丢），用蛋抽低速搅拌均匀至完全混合。
筛入低粉，用蛋抽以不规则方向搅拌至无干粉和结块的柔滑面糊
蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发至起鱼眼粗泡后分三次加入50g细砂糖打发至八九分发（提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯）
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用橡皮刮刀从盆底快速向上翻拌至看不见蛋白霜的颜色后
加入40g混合了面粉的坚果碎，继续翻拌均匀至形成均匀柔滑、有光泽的面糊
送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤35分钟左右
烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高处自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模
自制五香腊肠
冬至一到就迎来了做香肠的最佳时期 温度低 不易坏 吹上十天左右就可以吃落 
看似复杂的香肠 其实也没有那么难 但是细节上的处理一定要到位 特别是调料配比尤为重要  
这次我做的五香肠里所用的五香粉是自己用香料打的 （其实算六香 因为我还额外加了一点孜然 自己现打的味道会更浓郁 和市售的闻起来有蛮大差别 如果实在没有打粉机就用市售的五香粉吧 这个不纠结）
其中丁香味道很重 所以千万不要放多 否则哭晕在厕所 
红花椒提香 青花椒提麻 （两种花椒共十克 可根据自己喜好配比 也可十克全用红花椒 都OK）
我看有些配方里会加生抽 个人不是很喜欢 毕竟生抽时间久了容易让肉发酸 也没有必要放酱油 酱油里就是焦糖上色 没必要啦 原本的颜色晒出来更好看 
喜欢放味精的可以再加些味精 
要吃原味的 直接去掉五香粉 
要吃麻辣的 减少一半五香粉份量 增加花椒粉 再加一些辣椒面 这些都是灵活多变的 其中10克的糖仅仅提鲜用 是吃不出任何甜味的 喜欢广式的 加大糖和盐的份量（为什么多加糖就要多加盐？因为糖会扯淡盐味）
⚠️：不吃甜口的 千万别加大盐的份量 不然会齁死的 毕竟盐的份量一直是灌香肠里最大的争议部分 其实香肠稍微咸一点点是正常的 这样更易保存 觉得咸就吃之前水里煮一下再炒
用料：
A：自制五（六）香粉配比
10克     八角
2克      孜然
4克       桂皮
5克       小茴香
2克       丁香
5克       红花椒
5克       青花椒
B：香肠配料
2500克       前夹子肉
35-40克       盐
10克       白糖
5克       白胡椒粉
25克       鸡精
15克       花椒粉
自制：6克       五香粉
市售：8克
45克        高度白酒
做法：
香料放锅里小火炒香一下（三十秒就够了） 然后晾凉放入打粉机打成粉 我淘宝买的一个药材粉碎机 小熊牌的 还行吧 
1.前夹子肉叫卖肉老板帮你去掉肉皮 

 2.切成片或者条 不要太小 千万不要拿绞肉机打肉泥 这个不是做脆皮肠 ！！！切记！！！

3.腌肉：第一步一定是往肉里先放盐 ！！很重要 ！！先！放！盐！然后把剩余腌料全放进去再继续拌匀直至吸收 （腌肉不需要什么24小时 只要拌匀 就可以灌了）
 
4.温水洗净盐渍猪肠衣（一定是猪肠衣！再次提醒 不是做脆皮肠！不要用羊肠衣！）然后把猪肠衣对准龙头用水灌肠 目的是冲洗干净肠衣内部的盐 有些买到质量差的肠衣可能会有很恶心的腥臭 那么只有一个办法 重买！😂

5.灌肠 （把灌肠器涂一点菜油 然后把肠衣全部套在灌肠器上 尾部打结或者用棉线绑起来就可以灌肠了）

6.用温水清洗灌好的肠！！这一步很重要！！一定要拿手去洗 不要太用力但是也不要太秀气 一定要把表面沾到的油盐洗干净 不然风干过程中会长白白的那种很恶心的东西 
 
7.拿牙签在灌好的香肠上插一些孔 这样可以防止肠衣炸开 也可以加速风干 

清洗过后的肠 外表亮亮的  扎孔过后就可以挂起来了 大功告成！！！坐等吃🤣
加州牛肉面【不放油糖易学好味】
我最爱吃的一道美食，这里面存着小时候的记忆，是爸爸带我和妈妈第一次下饭馆吃到的，那会下饭馆是一件跟过年一样让人期待又兴奋的事。
是的，是回忆……
用料：
2斤牛肉（肋条）
40克料酒
3碗面粉
1只鸡蛋
3克盐(面粉用)
15克盐(牛肉汤用)
1根小葱
3-4片姜
1个八角
15-20粒花椒
3-4颗香菜
2个干辣椒
1500毫升水(汤用)
40克千禾酱油
做法：
新鲜牛肉切成小块，如果是冷冻的牛肉需要解冻后再切，这样肉比较松散口感好。
解冻后泡水至少1小时以上，尽量将血水泡没，水尽量清。在牛肉泡到如图的时候加料酒接着泡，并用手搓揉，待水更清之后捞出至电压力锅。
血水越少，汤越清，没有血沫。
肉用肋条肥瘦相间，口感更好，而且肋条上的肥肉可以出油提味。
倒入1500毫升水。
将这些调料，15克盐倒入。盐要先放，否则肉很难入味。喜欢汤多点的，可以增加水量，这15克正好做面的原汤也是够的。如果水增加了，多余这15克盐的部分建议炖好之后放。避免太咸。
我用的千禾酱油，颜色，味道都够。如果没有千禾，可以加入1勺老抽，3勺生抽调味，汤的颜色深浅根据喜好自己斟酌加减。
电压力锅选牛羊肉炖。大概需要50分钟左右。每个品牌压力锅做出来的牛肉味道不一样，肉的软烂程度也不一样。
米碗大小的面3碗，这个量够我们一家三口的。
面里加一个鸡蛋，盐
边加水边用筷子搅拌，待一部分是面絮，一部分面粉，用手揉成面团。加盐加鸡蛋的面煮出来很劲道，有条件的放冰箱冷藏一小时更好。
揉好后的面团开始醒面半小时。
醒面后用刀将面团分成3份，压成薄片。我用的压面机，没有压面机只能手动擀薄啦。
这是压好的面条。烧水准备煮面，水开后下面，这种自己压的面条水开一开转小火，再煮一会就熟了。
将面捞出，迅速过水，淋水，放入面碗。
倒入炖好的牛肉和汤，撒上葱花或者香菜，一碗小时候回忆的味道重现。
电饭煲焗鸡
用料：
1只鸡
小酌盐
半碗水
做法：
🐔..里里外外抹一层盐
🐔..按下煮饭按钮。
😍..电饭煲内不放任何东西噢。
🐔..保温后.翻身.倒半碗水.再放一小撮盐.按煮饭。
🐔..保温后..再次翻身。再按煮饭
🐔..保温后.拙鸡腿位.看否熟透。
香香哒。坎件.浇汁.上桌。
红豆薏仁汤
又到了梅雨季节了，老是觉得睡不饱，痘痘又多了，又有口臭了，大便又粘便盆了，感觉人肿了。这是湿气重的表现，早上来一杯红豆薏米汤吧。
用料：
500克赤小豆
500克薏米
适量黄糖
1000毫升水
做法：
小火炒一炒赤小豆，红豆薏仁汤中的红豆其实是指赤小豆，红豆是圆的，赤小豆是长的，比较小粒。（具体的差别自己去问度娘）炒出豆香，有些变黑就可以，大概10分钟这样。
薏仁也小火炒15分钟，炒出焦黄色，薏仁虽然祛湿气很好但比较寒，虚胖的人大都偏寒，炒一炒也是为了去一去薏仁的寒，而且焦香入脾。
取薏仁赤小豆各40克，用1000毫升的水泡，我一般是夜里泡第二天早上水和豆子一起放破壁机或豆浆机榨，炒过的榨的浆更香。带渣一起喝，效果才明显。
红豆薏米汤最好不要放糖，实在喝不下去就放适量黄糖（不是赤砂糖，不是冰糖）。有的人喝了多次后会出现小便和大便增多，或拉肚子的现象，这是祛湿利水。不喝就会好了。
农家小炒肉（内附视频）｜兜兜转转我们终会相遇
五花肉遇上青椒，是宿命
我遇见你，也是走不出的命运

每一块五花肉都会找到属于它的青椒，大步向前走吧，你是勇敢的五花肉！

送给那个喜欢农家小炒肉的TA
愿你永远快乐

https://www.xiachufang.com/dish/175756485

视频版请戳戳戳👆

（非正宗湘菜，请轻拍）
用料：
350克五花肉
3个青椒
半根葱
5瓣蒜
2勺生抽
半勺糖
半勺盐
半勺黑胡椒粉
1勺料酒
做法：
准备好材料，我用的是牛肋条（牛五花）
青椒斜切大块，葱蒜切碎，肉用上面的调料抓匀码味10分钟
热锅凉油先下肉，炒至变色捞出备用
重新起锅，先加入葱蒜爆香，再加入青椒翻炒，加入一勺生抽炒拌均匀
把肉倒入青椒中，大火迅速翻炒，炒匀出锅。不要时间太长，不然青椒软了
鸡蛋吐司酸黄瓜沙拉
几乎不传作品的每天，我都在吃这个沙拉。
我超级喜欢口感丰富的食物
吐司的脆&黄瓜的酸&鸡蛋的......嗯鸡蛋的一切
每次吃就很开心🥳

家中常备 总用时10min左右，实际操作时间也只有两分钟。
赖床的早晨 就靠它
用料：
1个鸡蛋
1根酸黄瓜
1片吐司
做法：
吐司从冷冻层拿出来 烤箱200度10min 烤脆
鸡蛋煮熟。
酸黄瓜一小根切丁，我用的冠利的。
用叉子把蛋按碎。
吐司掰成小粒，跟鸡蛋酸黄瓜混合均匀。
enjoy
虾仁豆腐金针菇
一早在厨房准备自己的工作午餐，老公路过看见尝了一口一发不可收拾，下班后要求一起去菜场再给他做一份，哈哈真的好鲜好好吃呢！
用料：
1把金针菇
若干虾仁
4条日本豆腐
半勺耗油
1根葱
做法：
虾仁加料酒.盐.玉米淀粉腌制，金针菇洗净撕开，日本豆腐切好下锅煎炸至金黄色。虾仁翻炒捞出。
金针菇滤水煸炒，差不多熟了加入半勺耗油拌开。
倒入豆腐和虾仁，加一勺水，加淀粉勾芡。
出锅撒上小葱花…有多鲜美自己尝去😋
蒜香餐包
对于蒜香味的面包我是很喜爱的。满屋飘香
黄油和蒜香混合在一起，经过烤制之后那诱人的咸香，让人闻到就觉得饿了！
北方天气已经渐渐凉了，贪吃的人儿呀，却干劲儿十足。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
25g细砂糖
3g盐
38g全蛋
25g无盐黄油
3g酵母
40g牛奶
94g（吸水根据自家面粉吸水以及天气潮湿情况酌量增减）水
做法：
除盐和黄油以外的所有材料揉成成光滑面团
加入黄油和盐继续揉到扩展阶段（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）
基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度
分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟
整形成橄榄形
放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度
准备黄油50g，蒜蓉25g，盐少许。如果盐量不好掌握，可以用有盐黄油。黄油室温软化，和蒜蓉，盐拌匀在一起，放入裱花袋
面团发酵好后，在表面划出一条口子，挤上蒜蓉黄油，撒些欧芹
烤箱预热180度烤15分钟左右
满屋飘香的蒜香包
粗粮馒头桂花羹
昨晚收到湖北的淘宝包裹，有心爱的藕粉、辣萝卜干、辣茭头，绿豆豆皮子……琢磨着做点啥实验，用上湖北藕粉。突然想到了kimi美女的甑儿糕，美丽动人；我这懒家伙对用很多模具的点心，经常是路过了解，偶尔实践，清洗模具太费时。那我蒸个粗粮羹？成型时分层，吃的时候像韩国拌饭那样搅拌？立即就有了眉目，粗粮馒头桂花羹～
用料：
一人份
5克黑燕麦
5克赤小豆
5克薏米
1个小馒头（无陷）
适量湖北藕粉
适量桂花糖
适量水
做法：
赤小豆、薏米提前泡发。加入黑燕麦和适量的水，用蒸锅或电压力锅隔水蒸熟，待用
小馒头切片后再切丁，摆在蒸熟的粗粮上，稍微蒸一会，馒头不冷即可
湖北藕粉用温水调开，加入沸水，上锅搅拌至熟
将藕粉糊倒入馒头上，浇上桂花糖，美丽的粗粮馒头桂花羹就完成了～又一道美艳动人的快手早餐～
吃的时候，搅拌一下，甜份会更均匀～