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沙姜炒鸡
我做的很多菜都是听朋友讲后回家琢磨着按自己味蕾做出来的！这个菜就是阿兰教的！一开始阿兰教我时我是抵触的，我不吃姜啊，怎能接受沙姜炒出来的菜，阿兰解释说是两码事，完全没有生姜那种辛辣，我半信半疑的买了材料回家试过后发现我“爱上了”这种调料😂😂😂
用料：
土鸡一只
沙姜
青、红辣椒若干
小香芹一把
做法：
鸡剁小块后用油腌一个钟，这个是卖鸡的小妹告诉我的，据说这样炒出来的鸡够滑
调料上个合影😉
先炒鸡，鸡炒变色后放料酒然后放辣椒沙姜，不停翻炒！沙姜香味炒出来后加老抽！等鸡肉差不多烂了才放盐，盐放早了鸡很难炒烂的！注意，我炒这个菜时不放水的
快出锅时放香芹，快炒一下出锅，不要破坏了香芹漂亮的颜色，我做饭最爱注意的就是颜色的搭配！😌😌😌
百利甜酒咖啡味
最近买不到百利的咖啡味了 只能自己调
用料：
克百利甜酒
杯咖啡
克牛奶
咖啡胶囊（或咖啡粉）
做法：
就是把他们都混在一起 咖啡的浓度 牛奶的多少 都可以自己加 
一杯咖啡味的百利酒 在此！
私家剁椒牛肉
绝对的私家菜，反正我从来没有见到有其他人做过，如果你有幸见到过，一定是纯属雷同的“偶遇” 😹
用料：
250点左右牛里脊肉
半个独蒜
6个小米辣
适量红甜椒（可选）
适量盐
少量姜茸
少量白醋
适量生抽
适量料酒
少许蚝油
少许胡椒粉
1小勺淀粉
适量蒸鱼豉油
少许美极鲜味汁
少许白糖
少许香醋
适量油
4个干辣椒
1棵香葱
做法：
蒜粒洗净剁碎，小米辣剁碎（量要多过蒜碎，怕成菜太辣，可以加一些红甜椒剁碎），加盐和姜茸拌匀，再和上少量白醋腌渍一会儿做成现做的剁椒；
牛里脊肉洗净，用适量清水浸泡去除血水，沥干，切成薄片，用生抽、料酒、少许蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌渍；
香葱洗净切成花；
现做的剁椒加入蒸鱼豉油、美极鲜味汁少许、胡椒粉、白糖、香醋少许、盐调匀成味汁；
腌好的牛肉薄片放入开水锅中汆烫至变色、熟透，用漏勺捞起，甩干水份装盘；
将味汁铺在牛肉片上；
炒锅起热油适量，关火待油稍降温，放入几颗干辣椒烫出香味，趁热将热油连同干辣椒浇在剁椒和牛肉上；
撒上葱花即可上桌。
泉州面线糊（正宗闽南小吃）
参考了下厨房几位前辈的菜谱，结合自己喜欢吃的和记忆中的口味改良了一下。这次做得很成功！味道非常正宗！全家人吃得好开心！就是工程量还蛮大哒♪(^∇^*)

因为涉及的配料实在多，我只能记下最关键的要点，其它的细节需要自己根据经验来把握咯。
用料：
面线糊：
若干猪骨
6颗左右大干贝
1条鲈鱼
若干糖，盐，鸡粉，淀粉
若干姜
卤料主料：
若干鸡蛋
若干五花肉
若干鸡心
若干鸡胗
若干小肠
若干豆腐干
卤料配料：
若干酱油，冰糖，料酒
若干五香粉，姜，葱
少量香叶，桂皮，八角
其它：
若干虾仁，醋肉，蟹肉
若干香菜，炸蒜蓉，白胡椒粉
若干白酒，当归，党参，枸杞
做法：
熬面线糊高汤：
1、猪骨焯水后入锅，加水至要吃的面线糊那么多的量。
2、加入事先泡好的大干贝，加入五片姜。
3、鲈鱼片肉，去皮，切小块，用少量油翻炒一下后，放入汤中
4、调入盐，鸡粉，很少的胡椒粉
5、熬30-50分钟后，捞出猪骨和姜片
调成面线糊：
1、在高汤中加入面线，面线务必掰散分开后加入，同时不断搅动。
2、淀粉加凉水调成勾芡糊，先加入一些，煮一会儿看看，不够再一点点加入。
3、一共再煮5-10分钟即可。最终的效果是类似图片中的浓稠度，面线可以大致均匀悬浮在汤中。
醋肉：
1、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺酱油，少量糖，地瓜粉
2、用手多抓一抓，肉的质感会更好
3、下锅炸，捞出后，在回锅炸一次，沥油后剪成小块
卤料：
1、小肠洗净，焯水，备用；鸡心、鸡胗焯水后备用
2、白煮鸡蛋后剥壳备用
3、油锅将五花肉煎香出油后，放入白糖烧焦糖后，加入水
4、加入酱油，料酒，冰糖，五香粉，姜，葱段，桂皮，香叶，八角
5、加入小肠、鸡蛋、鸡心、鸡胗、豆干等红烧主料
6、熬30-60分钟，熬完放着入入味会更好
其它配料：
虾仁炒鸡蛋、蟹肉等都可以备一点
调味料：
1、香叶切细，葱切细，炸蒜蓉若干
2、二锅头泡当归、党参、枸杞
开吃：
1、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小块
2、加入面线糊，一点点卤汁，撒上香菜、葱、白胡椒粉、一两滴泡好的酒
3、略拌匀，可以吃啦♪(^∇^*)
附图
附图
附图
附图
素炒豆芽
做法简单又省事的素炒豆芽，酸酸辣辣口感好，低脂低卡无负担，5分钟就可以搞定的快手菜哦~
用料：
500克绿豆芽
半根胡萝卜
两个干辣椒
2勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
小半勺盐
两根香菜
少许葱花
做法：
准备食材
锅内热油加入葱花辣椒炒香
倒入胡萝卜丝翻炒断生
加入豆芽炒制变软
加入一勺生抽
一勺蚝油
两勺醋
半勺老抽
一小勺咸盐翻炒均匀
出锅前撒香菜碎拌匀
咖喱牛肉炒饭
用料：
200g牛肉
各1个青红椒洋葱
三勺咖喱粉
一大碗白米饭
做法：
见贴士
见贴士
绿豆芽炒肉
用料：
300克绿豆芽
适量葱花
适量油
适量白醋
适量生抽
适量蚝油
适量十三香
200克肉
做法：
豆芽洗净备用～
肉切小段～                      
起锅热油.葱花爆香.放肉.料酒.炒变色.下豆芽.放蚝油.生抽.十三香.炒熟.出锅前放一点白醋（生抽有咸淡.所以就没有放盐.看个人口味吧）
豆皮卷金针菇
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1张油豆皮
100g金针菇
4根香菜
3g孜然粉
3g辣椒粉
2g盐
8g食用油
2g芝麻
根据口味添加烧烤酱
做法：
把洗净后的豆腐皮，对折，切块，约宽4厘米，长10厘米。
把洗干净后的金针菇，切掉后段；香菜洗净沥干水，切成4厘米左右的段。
取一小把金针菇放在豆腐皮上，依个人喜好加一点香菜，卷起，用2个牙签固定。
取一只小碗，混合孜然粉、辣椒粉、盐、糖、芝麻。
摩飞锅热后倒油，把豆腐皮卷一个个放上，盖上盖，中高火煎大约2-3分钟，底面变黄变皱，刷一层烧烤酱，撒上混合烧烤干料，翻面，接着刷一层烧烤酱，撒粉料，煎到双面金黄微焦即可。
㊙️细腻香醇🔥焦糖咖啡奶冻💯入口即化‼️
简单又好吃的咖啡小甜点——焦糖咖啡奶冻z细腻丝滑，有着浓郁咖啡香气的奶冻，搭配香醇的焦糖酱，好吃加倍。
用料：
#咖啡奶冻#
15g浓缩咖啡液
200g牛奶
150g淡奶油
35g细砂糖
1片（5g）吉利丁
#焦糖酱#
150g白砂糖
150g淡奶油
30g水
2g海盐
做法：
准备好食材。
吉利丁剪小块用冷水泡软。
牛奶、咖啡液、糖放入奶锅中。
加热至沸腾，砂糖融化。
关火加入淡奶油搅拌均匀。
放入挤干水的吉利丁（液体不要太烫）。
搅拌至吉利丁融化。
冷却后装入容器里放冰箱冷藏4小时以上。
制作焦糖酱：
白糖和水放入锅里。
小火加热，期间不要搅拌。
加热至颜色变为较深的琥珀色（如果有颜色不均匀可以轻轻晃动下锅）关火。
缓慢加入已经加热到沸腾的淡奶油，边加边搅拌（防止飞溅烫伤），搅拌均匀后加盐拌匀。
坐冷水继续搅拌降温，继续放凉后装入容器密封冷藏。
吃之前淋上焦糖酱即可～
超级好吃的焦糖酱奶冻，你一定会爱上！
巧克力流心蛋糕熔岩巧克力纸杯蛋糕
很好吃的一款蛋糕，尤其是爱巧克力的人群，刚出炉的时候味道最好，冷却下来了流心会凝固。不过味道也很赞！
用料：
150克72％黑巧克力
125克无盐黄油
2个鸡蛋
2个蛋黄
65克绵白糖
1克盐
15克朗姆酒
65克低筋面粉
做法：
黑巧克力和黄油隔水加热至融化，用手动打蛋器搅拌至无黄油或巧克力颗粒。容器要确保无水，不然巧克力会结块不能形成液体。混合均匀后放一边晾至室温备用。
打蛋盆确保无水无油，将两个全蛋和两个蛋黄以及绵白糖，盐混在一起，打蛋器低速搅打均匀后高速打发至砂糖完全融化，蛋液有些浓稠。
上下火220度，预热十分钟，预热期间用手摸摸巧克力液温度是温温的就可以将鸡蛋液倒入，切记不能在巧克力液高温情况下倒入蛋液。用打蛋器搅拌均匀，然后加朗姆酒搅拌均匀，小孩子吃的可以省略不加酒。
过筛好的面粉分两次加入巧克力液，用切拌和翻拌的手法混合均匀，要尽量快速轻巧，不要搅拌过度。
将面糊倒入裱花袋中，再放入提前准备好的纸杯中，送入烤箱前拿起纸杯离桌面五公分落下震出杯底的大气泡。稍微静置两分钟，让面糊能更融合。
中下层烤七分钟，个人根据情况调整，我的经验是看到黄油在纸杯里冒泡面糊在纸杯稍微凸出关掉烤箱，不立即取出纸杯，用烤箱余温放置两分钟开炉即可。
XO酱炒空心菜
在鹿港小镇吃完就忘不了的味道，青菜的素雅配上XO酱的鲜香，筷子停不下来的节奏
用料：
1把空心菜
蒜末
一大勺XO酱
盐
做法：
炒锅放油，油热炒香蒜末
放XO酱，多少按菜的多少定，我一般是放一大勺配一把青菜，炒出香味
放空心菜，快速翻炒，在放一丢丢盐
出锅，开吃
咖啡戚风
用料：
#蛋白霜#
4只蛋白
60g细砂糖
#蛋黄糊#
4只蛋黄
25g细砂糖
30g油
22g水
60g黑咖啡溶液
30g百利甜
一小撮盐
120g低粉
做法：
分两个6寸圆模 170度预热 140度1小时
木瓜牛奶冻
没故事，就是因为木瓜可以减肥丰胸。
用料：
1个木瓜
250克牛奶
10克吉利丁粉
40克凉水
10克绵砂糖
做法：
先将木瓜清洗干净，切开（1/3的位置，切开后小块的蒂部可以留着备用），挖空中间的木瓜籽，拿个小碗平稳的固定好。
将吉利丁粉放入40克冷水中泡开，然后隔水加热，搅拌直到完全融化。
将绵砂糖加入牛奶中，加热至80°左右，再倒入吉利丁溶液搅拌均匀制成奶浆。
将奶浆晾凉至室温，倒入木瓜里。将原先留着的切掉的部分可以盖在上边，然后用保鲜膜包裹紧实。
放冰箱冷藏3~4个小时，等到凝固后，取出切块。
咸蛋炒饭
用料：
2只咸蛋
1只火腿肠
1只或2只青辣椒
可根据食用情况决定，米饭及咸蛋1:1的比例最好隔夜米饭两碗
适量酱油
适量香油
香葱
做法：
准备好材料
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄用香油拌碎（去蛋腥味）
将青辣椒切成圈，蛋白切碎，火腿肠切碎放盘备好
热锅下油，放入蛋黄，直至蛋黄全部碎了，锅中蛋黄冒泡。（此处掌握火候，避免蛋黄焦了）依次放入青辣椒、蛋白、火腿肠，辣椒过生后放入米饭，大火炒至蛋黄裹上每一粒米饭为止。起锅前尝一下，太淡加些酱油，起锅撒上香葱，香喷喷的咸蛋炒饭就完成啦
养颜排毒《蚝豉干贝海带冬菇汤》
滋润养胃味极鲜---蚝豉干贝海带冬菇汤

如果你想以最简单的食材，
享受到一碗营养又鲜味的靓汤，
那么蚝豉干贝海带冬菇汤，
绝对是你最好的选择。

特意选用的超级海鲜珍品---蚝豉与干贝，
素有“天然味精”之美誉，
用来煲汤，
连汤调味的功夫都可省去，
还让你入口便欲罢不能；
好好享受，
一碗海味靓汤的滋润味极鲜吧！
用料：
500克排骨（可选瘦肉、猪脊骨、猪尾巴）
20克蚝豉
15克干贝
15克海带
20克冬菇
3-5枚红枣
适量生姜、盐
做法：
排骨清洗干净，飞水待用。（飞水即过开水，把材料用清水煮开1~2分钟，除去血水和腥味，煮开后捞起，再用清水冲洗干净即可）
干贝、冬菇以及红枣均洗净，分别泡软；干贝搓成细丝；冬菇抓洗；蚝干用温水洗净、泡软。
把所有材料连同排骨、姜片一起放进锅内，加入适量清水，大火烧开后转为为小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。
伯爵红茶奶酪面包卷
很喜欢伯爵红茶的香气。独有的佛手柑的气味总让人回味无穷。在揉面的时候已经散发出迷人的气息。等到烤制的时候，满屋子都是伯爵红茶的香气。
注意：我用的是伯爵红茶碎，不是红茶饮料或者红茶叶，如果是红茶叶的，建议先碾碎再用。
这次包入了奶酪馅，混合了杏仁粉。柔软的面包和香甜的馅料，唤醒你的每一个味蕾。
用料：
500克高筋面粉
60克糖
6克盐
16克奶粉
6克伯爵红茶
5克酵母粉
一个鸡蛋
16克蜂蜜
200克水
40克黄油
馅料
60克杏仁粉
200克奶酪
15克糖粉
做法：
后油法，混合所有材料揉面至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大小
分成四份，滚圆，松弛15分钟
擀开面团，压薄一边
均匀涂抹上奶酪杏仁馅料

卷起，捏紧收口处
用利刃剖开中间，然后交叉整形成辫子状
放温暖湿润处发酵至两倍大小
180度预热烤箱，中层，烤30分钟左右
成品高大上，关键是揉面一定要到位，发酵时间要把握好，不足和过度都会让面包产品质量和口感大打折扣
取出放凉
吃不完的面包用密封袋装好，室温保存。如果天气太热可以放冰箱冷冻格，吃的时候提起用烤箱复烤就可以了
烤豆皮
烤豆皮入口酥脆，制作简单，无油，无糖，健康美味。

我个人认为，它的味道不输于薯片，是垃圾食物的完美替代!
用料：
2张豆皮
少许盐
随意胡椒/辣椒粉/烧烤料
做法：
豆皮两张，常温下泡盐水半小时。(1张亦可，多张也无妨。)

盐水的比例: 500克清水10克盐。
捞出豆皮，用厨房用纸吸干豆皮的水分。
切成小块。
烤箱托盘铺上烘焙用纸，放入豆皮块。

豆皮放进烤箱加热，上下150°，约烤15分钟。
豆皮出炉。
2张豆皮，就做了半个大面盆的小零食。

撒上盐，胡椒粉，辣椒粉或者烧烤调料，摇匀调味料即可食用。

咔嚓~，咔嚓~，特别酥脆！
红枣枸杞鸡汤~简单版附技巧
减脂过程中要适当吃些鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉这样优质蛋白。

鸡汤或者说煲汤最高的境界，就是汤淡味浓，怎么才能做到呢，很多小细节一定要注意哦！
用料：
1只母鸡
适量枸杞红枣
少许姜片
做法：
选三黄鸡，或者母鸡都可以
鸡造型摆好
料酒，葱段，姜片
大火烧开不要关小🔥，让血沫逼出来，全部打干净，再转小火，在香叶，八角，料酒，姜片，先不要放盐
葱段下去在锅里熬10分钟就捞出来，时间久了，味道就不清香了，死葱烂蒜就是这个意思
枸杞和大枣在出锅前10分钟放下去，枸杞时间长没营养，大枣时间久汤色不好看。盐也这时候加
煮沸
大🔥烧10分钟就可以关火了
萝卜粉丝木耳咸汤圆
最喜欢的咸汤圆口味

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1000克糯米粉
约500克50度左右温水
一根去皮白萝卜
适量红薯粉
适量木耳
2勺猪油
适量生抽
适量黄酒
适量白糖
做法：
白萝卜要去皮。红薯粉和木耳用温水泡发。然后都切碎备用。
白萝卜去皮切小丁/段，红薯粉丝剪碎，木耳切碎。锅里加猪油大坨，扔进去所有食材，加黄酒，生抽，白糖，炒熟。炒好非常非常香，直接当菜吃就很好吃了。
汤圆的皮非常好做。糯米粉加50度左右的温水揉成面团就好了。水慢慢加，揉成团就好。揉好面团用湿布盖上，因为随着水分流失面团会变硬，不好包。如果变硬了就加点水再揉揉，不要怕。
包法就是取一个面坨揉成一个小碗状，装进去馅，收口，搓圆就好了。说起来简单，但是很多人也包不成型。没办法！多练习吧！我也不能把手寄给你。
包好的汤圆上面撒点糯米粉，滚滚。因为三种馅所以我包成三个不同形态了，好区分。萝卜丝的照例包成长长带小尾巴的。
分装好冷冻，一次吃一包，方便。
煮汤圆我是温水下锅，大火烧开转小火，汤圆都飘起来差不多就熟了。一般煮冷冻饺子什么的我也都是温水下锅，开水下锅很容易煮破啊。碗底放葱花一点猪油和生抽，热汤浇进去，就很鲜的汤，配咸汤圆刚好。



因为我这次都是素馅的汤圆，所以猪油就用得多点。完全不会腻又增加了油脂香气。譬如要是包猪肉萝卜丝馅那就完全不需要用猪油炒了。
这个馅是我最喜欢的。非常鲜，又有猪油的油脂香气，包包子也会好吃。
黑芝麻花生汤圆
2020的元宵节到了，在这疫情非常的时刻，我们大家都自己在家做汤圆吧，虽然不美观但是吃着放心
用料：
糯米粉140克         
开水70克
冷水30克
馅料猪油10克
馅料黑芝麻130克
馅料花生35克
馅料猪油或黄油45克
糖45克              馅料（根据自己的喜好增减）
做法：
（1）70克糯米粉加入80－100度开水，搅拌后5成团，注意不要烫手，可以带手套操作
（2）70克糯米粉用30克冷水合成团
把（1）和（2）混合一起揉成光滑面团
准备烤熟的花生去皮装袋用擀面杖压碎，黑芝麻炒熟打磨一下，加入白糖和黄油搅拌成团，
这一步可以提到前边，先准备好馅料在和面团
把馅分成10克的球
下句18克一个包入芝麻馅
包好馅搓圆
撒干粉装平盘等待下锅或冷冻随吃随拿出来煮
好了，可以品尝美味了
漂浮的小金鱼
炸酱面（韩式）
韩剧里常常出现的炸酱面🤤😁馋的口水直流😂做起来超级简单！
但是真的太好吃了！
用到韩国春酱，加入肉丁，蔬菜丁，土豆粒。其实蔬菜没有规定，有什么都可以放。
⚠️
这个配方可以做一大锅。
大概两大碗炸酱面！
1汤匙=15ml
用料：
600克面
半包150g韩国春酱
400g五花肉丁
1个胡萝卜
1个西葫芦
3个土豆
半个洋葱
水淀粉（玉米淀粉2汤匙➕水4汤匙）
2-4汤匙油
2杯（500ml）热水
适量盐，鸡精，糖
装饰青瓜丝
做法：
真的太诱人了！
哇！韩剧里的女主角满嘴的炸酱😂
准备好食材，蔬菜肉丁等等。蔬菜没有限制。
切丁。
主角韩国春酱，我用了半包。可以做两大碗！一大锅了。
锅中加少许油，煸肉丁。
下入洋葱。翻炒出香味。
下入蔬菜及土豆丁。翻炒至土豆微微变透明。
在中间挖一个洞，倒两汤匙油，下入春酱，炒几下。
翻炒均匀。
继续翻炒上色。
下入两杯热水，大概500ml
煮沸，加盖小火15-20分钟。
大火下入水淀粉勾芡。
加盐，鸡精，糖适量调味。哇！黝黑的炸酱出炉！
特别有食欲！拌饭也超级赞！
面条，我这里用了拉面。煮熟捞出。
放入碗中，炸酱，加几根青瓜丝点缀。
迫不及待啊🤩😁
【山姆会员商店】阖家团圆阿拉斯加帝王蟹轻松两吃
阖家欢聚的餐桌上，总需要一道让全家人惊艳的大菜，把美好的家宴气氛推向高潮，帝王蟹绝对是大菜首选！
震撼的外形，过瘾的口感，多变却不算复杂的料理方式，都是作为压轴大菜不二之选。
这里我们选用了【山姆会员商店】镇店之宝级别的3kg帝王蟹，烹饪方式上则是采用了金蒜蒸帝王蟹和泰式咖喱炒帝王蟹两种料理方式，快快get起来，准备在家宴上露一手惊艳亲朋好友吧！
想要做同款大菜hold住年夜饭的全场？先从下单Member's Mark 阿拉斯加帝王蟹开始吧！
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用料：
1只【山姆会员商店】阿拉斯加帝王蟹
#金蒜蒸帝王蟹腿
1个【山姆会员商店】大蒜
适量玉米油（或色拉油）
适量海盐
#泰式咖喱炒帝王蟹
100g【山姆会员商店】黄咖喱酱
适量【山姆会员商店】椰浆
2个小洋葱
适量香茅
适量柠檬叶
3片南姜
2个蛋黄
做法：
这里我们选用了【山姆会员商店】的阿拉斯加帝王蟹，单只重量6斤左右，不同于市场上普通的智利棕蟹，这种阿拉斯加红帝王蟹每年冬季海捕第一船配额仅有1044只，只有蟹肉饱满度达到75%以上才允许捕捞，食用安全放心，轻松满足家宴大菜的规格
提前24小时把帝王蟹移到冰箱冷藏室低温解冻
解冻好的帝王蟹先拆掉蟹脚蟹钳，再沿着尾部掰开蟹壳，去掉腮部，并把蟹壳刷洗干净备用
首先制作金蒜，这里要注意选用【山姆会员商店】新鲜饱满的大蒜
大蒜去皮切成蒜末，用少许清水抓匀，防止下锅粘连
中火烧热油，倒入蒜末，炸至金黄后过滤掉蒜油单独保存
帝王蟹腿剪开，把腿肉切成大块，不堆叠的放入平盘中，在蟹肉上洒一半金蒜，均匀撒上适量海盐，水开后入蒸锅大火蒸15分钟
蒸好后把另一半金蒜洒在表面，将保留的蒜油烧热后浇在蟹肉上
蒸蟹腿的时候就可以开始准备泰式咖喱炒帝王蟹了，首先把帝王蟹蟹身改刀成大块，用厨房纸擦干表面水分后拍一层面粉，大火炸至颜色金黄，捞出控干油分备用
准备好【山姆会员商店】采购的黄咖喱酱和椰浆，如果天气寒冷，室温较低，需要把咖喱酱连着包装袋泡入温水中回温，这样可以防止下锅易糊
小洋葱切片、香茅用刀拍碎，南姜切好备用
锅中烧热油，先爆香小洋葱，接着加入南姜和香茅炒出香味
接着加入【山姆会员商店】黄咖喱酱，炒出香味后倒入炸过的蟹块，快速翻炒均匀，加入刚好没过蟹块的热水，转小火煮至粘稠，加入椰浆迅速搅拌均匀，接着加入两个蛋黄迅速搅拌均匀即可出锅
把柠檬叶撕碎装饰在表面，泰式咖喱炒蟹就制作完成啦
青椒炒肉丝——随意小炒
如何让这个菜嫩滑是关键。
用料：
随意个青椒
随意克肉丝
四块香干
做法：
肉丝加盐一丢丢，黄酒抓粘。然后放淀粉和生抽勾芡。
先炒肉丝。
接着放青椒。
再放香干。
放盐加耗油和一点水翻炒
让菜嫩滑的关键是最后一个水淀粉.
肉沫炒草菇
用料：
30克猪肉
300克草菇
一个彩椒
适量葱花
做法：
草菇背后划几刀
材料备用
先放油炒草菇
出好多水，把肉沫放下去，加点耗油，一点生抽彩椒一起焖一下，水干了，放葱花，可以出锅了
成品出来了，味道鲜美
五仁馅
用料：
50g熟瓜子仁
50g熟花生仁
25g熟白芝麻
25g熟黑芝麻
30g盐焗腰果
50g葡萄干
100g蜂蜜
30g矿泉水
50g熟糯米粉
50g熟面粉
35g玉米油
做法：
面粉和糯米粉放入锅中炒熟，也可在微波炉里高火加热3分钟。
将所有干果混合在一起，加入蜂蜜，矿泉水，玉米油，糯米粉和熟面粉。揉匀。
西葫芦丝饼宝宝版
用料：
半个西葫芦
适量面粉
适量清水
一片姜
做法：
西葫芦洗净备用
西葫芦切丝，➕一点点姜末入味
加入适量面粉
加入适量清水成稠酸奶状
小红锅预热，刷油，面糊倒进去
五分钟之后翻面
出锅了，小宝宝可以加点芝麻酱，大宝宝可以少加盐
营养简单快手的早餐做好了
特色剁椒娃娃菜
这是在都江堰的柴米油盐简朴寨吃到的最让我惊艳的一道菜。娃娃菜并不同于传统手法用于做汤，而是生切成丝直接凉拌，一咬满口汁水，又爽又脆。而剁椒则是每天现做，只用了两个小时便腌制完成，我家现在已经储存了一大罐子，拌凉菜、调面条时放上一些，别提多开胃了。当然，烧鸭子、做鱼时也可以用这款剁椒炒香调汤，去腥效果极棒。
用料：
400克娃娃菜
40克剁椒
做法：
小米辣1000克、美人椒4000克剁碎、大蒜400克剁碎放入盆中，加红醋1瓶、盐150克、柠檬500克（去皮剁碎）一同拌匀，放入冰箱腌制2小时以上即可使用。
娃娃菜洗净控干，切成细丝放入盘中，浇入剁椒即可。
石斛炖瘦肉
石斛真的是个非常好的东西，特别适合我这种容易上火的体质！我是体验过石斛的好，每个月总会炖几次来喝！
用料：
250克净瘦肉
10克石斛
几颗红枣
几片姜片
一小勺盐
做法：
净瘦肉切块
把瘦肉，石斛，姜片放进炖盅里，炖两个半小时，放入盐，即可食用！
腊牛肉蒜薹
过年的时候，家家户户都会熏制好多腊鱼腊肉之类的。

它们是离家在外漂泊的孩子，每次离开家都必须带的食物。

偶尔一吃，总会觉得有过年的味道，有家的味道。很是想念。
用料：
腊牛肉
蒜薹
辣椒面
油
盐
味精
料酒
做法：
腊牛肉放锅中用水煮软，盛出趁热切片。
蒜薹洗净切段备用。
锅中加入油烧热，放腊牛肉翻炒后盛出。
锅中加入油烧热，放蒜薹爆炒变色，倒入腊牛肉，加辣椒面炒。
加味精、料酒，炒匀盛出即可。
少油版咸蛋黄烧南瓜
用料：
1个咸蛋黄
200克南瓜
2个干红辣椒
少量葱
2克盐
3-5粒花椒
做法：
干辣椒切丝（不吃辣可不放）和花椒炸锅，花椒可捞出，放葱花和南瓜翻炒，再加水煮到南瓜变软，水干可少加水
加煮熟压碎的咸鸭蛋黄翻炒，也可在锅里压碎，两分钟，均匀即可出锅，撒上葱花。
【一人食】洋葱炒鸡蛋
记录我的一人食


今日天气:春雨绵绵，空气清透。
今日心情:一般。

做饭，
简单与否，
好吃与否，
最终评判一二的，
是所吃之人。
只有自己知道，
恰好合乎心意的味道。
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
3片姜
1瓣蒜
适量酱油
少许黑胡椒
做法：
洋葱切一半，切成条状
鸡蛋搅和搅和匀
加点油
鸡蛋下锅煎，熟了，捞起

再加点油
下蒜和姜，爆香
下洋葱（忘记拍惹）
炒呀炒
炒到透明状

鸡蛋倒入
一起炒呀炒

加酱油和黑胡椒调味
完成。
炸知了猴
小时候的夏季傍晚，小朋友相约3/5结伴，到树林里去抓知了，隐隐还记得提着那瓶口拴绳的罐头瓶和手电棒，低头寻找树旁地下的小洞和树干，最开心的时刻就是中午饭妈妈下班回来，做饭之前先炸一盘知了猴，撒盐少许，便可以手抓着吃了！（现在一年四季都可以吃到，马宝就可以买得到）
用料：
（适量）克盐
（适量）克油
做法：
将知了冲洗干净，将水控干，避免下锅会引起油崩现象。
倒油入锅，中小火加温.
试油温，冒出小油泡，油温适合。
将知了慢慢倒入油锅
火保持中小火，慢炸，确保里面熟透
表面金黄，小诀窍：知了都翻过来之后，即可关火，用余温最后加热.
出锅盛盘，撒盐少许。
即可食用啦！
玉米笋炒肉丝
忘了拍过程照了。
这是道色香味俱全的菜哦
用料：
根玉米笋
根胡萝卜
克盐
勺料酒
勺酱油
根葱
肉丝
芹菜
做法：
肉片、萝卜切丝，小玉米对半切四份，葱头切片，芹菜切段。
葱头热锅，然后加肉丝炒香盛起。
备好一碗调料：盐、料酒、蚝油、酱油。
热锅热油下萝卜跟玉米仔爆炒，然后下调料。
关火前加入味精。
关火后加入肉丝翻炒入味。
装盘👉🏻开吃
紫薯馅
适合用于冰皮月饼、包子、面包
用料：
500克紫薯
50克糖粉
80克淡奶油
做法：
紫薯蒸熟，加50克糖粉。
用厨师机搅拌均匀细腻
加80克淡奶油搅拌均匀，也可以在过里翻炒下
冷却后放冰箱备用。
五香牛肉干
家里人喜欢吃牛肉干，就多做了几次。有面包机很方便，大家可以尝试做做看
用料：
1000g牛肉
50g白糖
30g蜂蜜
15g生抽
20g料酒
50g花椒、桂皮、八角、香叶
10g盐
30g五香粉
做法：
花椒、桂皮、八角、香叶放入锅中，盐、料酒、加清水煮沸，晾凉
牛肉洗净切成3厘米*3厘米，放入1中，放冰箱冷藏5小时以上，我是冷藏了24小时
2拿出煮沸，小火炖煮30分钟
牛肉粒捞出晾干，放入面包机
加入生抽、白糖、蜂蜜，面包机启动翻炒功能，进行90分钟
程序结束，面包桶拿出晾凉
瓜丝饼（倭/窝瓜）
记忆里小时候每到立秋，妈妈就会从家里的菜园子里摘两个嫩窝瓜，烙瓜丝饼，香嫩软糯的窝瓜混合着面粉特有的香甜，超级好吃，每次我都守在锅台，妈妈一边烙我一边吃，哈哈哈😄真的是可以记一辈子。
用料：
适量倭瓜
1杯面粉
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
挑嫩倭瓜，擦成细丝备用。
韭菜切一些，不用太多，提味用。如果不喜欢吃韭菜也可以不放。
倒入一杯面粉，两个鸡蛋，盐，混合均匀。盐的量根据自己的口味适当添加。
平底锅中放油，热锅凉油，用筷子夹一柱头瓜丝面糊到锅里，摊平，中小火慢煎，不要着急翻面，待一面煎黄定型后再煎另一面。
大概烙制两三分钟就熟了，摆盘开吃吧！
再来一张图，超好吃的，简直停不下来呢……😁😁
干锅鸡翅
用料：
3个土豆
2块姜
适量盐
1节藕
适量1把花椒
一小碗蒜沫
2汤匙料酒
1斤鸡翅
3棵莴笋
1把金针菇
1两香菇
适量毛肚、海菜
做法：
先把各种材料准备好，土豆，藕切片，可以厚一些。
把鸡翅，香菇，海菜先煮熟，滤干。
把调料炒出香味，先放入鸡翅，毛肚，再按易熟程度依次放入材料，快起锅时放入香料。
清炒莲藕
用料：
藕
蒜、葱
醋、生抽、白糖（一点点）、盐
做法：
莲藕去皮，切成小丁
锅内水开，放藕丁，焯两三分钟，捞出沥干水分
锅内烧水的同时，蒜切片，葱切段
锅内油热，下蒜葱（吃辣可以放干辣椒），放藕丁，放醋，生抽，白糖，盐
撒葱花，装盘
黑椒银芽鸡丝
用料：
120克鸡胸肉
150克绿豆芽
1/4小匙黑胡椒粉（粗点的）
50克红椒
30克韭菜
1/2小匙干淀粉
1/4小勺料酒
1/2小匙鸡精
1/2小匙香油
适量盐
做法：
鸡肉洗净沥干，顺着纹路切成丝，用“腌料”中的材料拌匀，腌15分钟
绿豆芽洗净控干水分
红椒切丝；韭菜切段儿
锅入油，四成热时下入鸡丝炒至变白
倒入豆芽快速翻炒
先调入所有“调料”，再倒入红椒丝和韭菜，翻炒均匀后立即关火
芒果冰沙
用料：
一只芒果
做法：
把芒果切成网络状
用料理机榨汁，再用过滤网过滤一遍，倒入冰块模具中冷冻，成形后，再放入料理机中榨碎，千万不要榨成泥，榨到有冰碴及可，要 掌控时间 ，不然就榨成果泥了，倒入杯子里，然后就可以品尝了，想要要美观的，可以加几片薄荷做装饰
烤鸡腿（烤箱版）
第一鸡腿要好，第二烤箱要好，第三才是手艺。
用料：
3个鸡腿
20个小西红柿
1个胡萝卜
1个土豆
1个圆葱
1个蒜
4勺橄榄油
若干食盐
若干香蒜碎
若干罗勒碎
若干黑胡椒碎
做法：
鸡腿洗净，水擦干净。
其他食材：小西红柿，胡萝卜，土豆，圆葱，蒜。
调料：橄榄油，食盐，香蒜碎，罗勒碎，黑胡椒碎。
鸡腿把肉的一面切几刀，均匀抹上食盐，香蒜碎，罗勒碎，黑胡椒碎。
腌制30分钟。
小西红柿，胡萝卜，土豆，圆葱全部切成半个火柴盒大小方块，铺在烤盘里，撒上少量橄榄油，香蒜碎，罗勒碎，黑胡椒碎。
鸡腿在烤盘的蔬菜上面，鸡皮面冲上，抹上少量橄榄油，撒香蒜碎，罗勒碎，黑胡椒碎。
烤箱预热，上下火200度，放入烤盘，烤70-90分钟。具体时间根据个人口味。
烤好后的鸡腿和配菜可以分开吃。
番茄蔬菜炖牛肉
秋日渐凉，元气满满的牛肉又开始出现在日常的餐桌上~
除了传统中式的清炖牛肉或者红烧牛肉，
我也很喜欢西式那种加上大量的番茄和多种蔬菜一起炖煮的牛肉料理，
味道浓郁又营养，不管是配米饭、面条或者面包都是完美的一餐！

通常这样的西式炖牛肉都要花很多时间来煮，
不过这次我利用新入手的大松（TOSOT）IH智能压力饭煲，
一切就非常简单轻松，不仅节省了时间，
而且牛肉炖的特别软烂入味，
番茄和蔬菜的酸甜都融入汤汁中，
让整锅炖牛肉变得既浓郁又柔和，超美味的👍

这款大松（TOSOT）IH智能压力饭煲采用最先进的电磁感应加热技术，
相比普通电压力锅的底盘加热来得更加立体和均匀，
不仅功能增强，操作也更加方便快捷。
甚至可以连接Wifi，随时随地在手机APP中控制电饭煲，科技感十足！
现在双十一预定有礼，有需要的请戳👇
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用料：
#食材：
750克牛肉
500克番茄
1个洋葱
1根胡萝卜
1棵芹菜
5-6朵圆蘑菇
#调味料：
适量红酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量面粉
2-3片月桂叶
1大勺红甜椒粉
1大勺番茄酱
1大勺黄油
做法：
先来秀一下新入手的这款大松（TOSOT）IH智能压力饭煲，产品整体造型精致优雅，超有分量，而且功能强大，不愧是董小姐推荐哒👍
给大松（TOSOT）IH智能压力饭煲的内锅来个大特写：看到上面“御膳”二字了么，哈哈，皇家风范，好贵气！锅体采用紫铜复合锻造，非常有分量，仿生蜂窝底，增加受热面积，实现快速均匀导热，煮饭炖菜都特别香！
当然一台这么高大上的压力饭煲绝不仅仅是煮饭这么简单，今天就拿它来做一道西式风味的番茄蔬菜炖牛肉——先来准备做菜需要的食材：
牛肉洗净切2-3cm的块状，加红酒、少许盐和黑胡椒抓匀腌制；
番茄去皮切块、其它配菜也分别洗净切块准备好；
牛肉用厨房纸擦干之后放入保鲜袋，撒入面粉让每块牛肉表面都沾上薄薄的面粉（利用保鲜袋来操作比较方便，也很干净，不会弄的到处都是）；
热锅，放入黄油加热融化
把牛肉块煎至上色
盛出后放入大松压力饭煲中
继续利用炒锅中余油炒香洋葱
把番茄等配菜也略炒香
然后和之前的牛肉块一起放入大松压力饭煲中，淋入红酒
加入匈牙利红甜椒粉Paprika，让这道炖牛肉别有风味^_^它是由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，其实辣度很低，除了增添风味，也可以让菜色更加鲜艳
之后再加入其它调味料和高汤拌匀（没有高汤用水也可以）
选择大松（TOSOT）IH智能压力饭煲“蒸煮”程序，一键搞定（这款压力煲采用一体触摸式全玻璃面板，清晰简洁，操作更加方便快捷）。
由于牛肉的品种和部位不同，炖煮的时间也要适当调整，如果觉得炖的不够软烂，也可以再增补一些时间，或者启动“保温”功能让它焖得更酥烂。
时间到了之后，不用等压力泄掉就可以直接开盖（这点很安全，不像传统压力锅要等泄压放气总让人心惊害怕），试味，然后适当增补一些盐和胡椒调整。
美味上桌——
叉烧酥
喜欢一口咬下去，满口叉烧的感觉，甜而不腻
用料：
少许克水
200克中筋面粉
100克猪油
做法：
叉烧切指甲片大小与酱拌匀
水油面包油酥包成三角形
满满的叉烧肉
游泳圈小熊馒头
虽然封面照片糊了，但是依然不影响孩子的心情。
这款馒头是参考了天天麻麻的方子，自己又重新做了一遍，在做的过程中对一些小配件的克数能称的都称出来了，实在太小的也只能意会克。
面怎么揉请看前面馒头的方子
用料：
蓝色面团
白色面团
黑色面团
做法：
大面团取用60克，揉圆后擀平
擀的面皮有点厚度，这样，蒸出来的馒头比较饱满。
依然是甜甜圈模具，注意用的时候都需要在模具口子上抹点油，色拉油什么的都行，为了防止粘住。
取少量蓝色面团，揉圆后擀平，这个可以薄一些
切成四片长方形，宽度大概一个手指，然后沾水贴上去，如图
取两个白色面团，一个5克，一个10克，揉圆
把5克面团揉成圆柱体，拼接在一起，拼接处刷水，做为🐻的身体
再取1克白色面团揉圆，蓝色适量，要比白色小一半以上，揉圆备用
两个面团都搓长后刷水叠在一起，按扁
对切
放在耳朵的位置上就是🐻的耳朵了。
再取红豆大小白面团，揉圆后，稍微按压一下，放置在如图位置
再取2个白面团，各克，揉圆
搓长后刷水放在🐻身体边上，作为手臂
适量百年面团两个搓成圆柱体，放在如图位置作为🐻腿
再全部移到泳圈上，记得每一次拼接都刷水哦
再取黑色面团把眼睛鼻子嘴巴做好，发酵10分钟（我在做的时候差不多用了20来分钟）
100度10分钟，出炉
来个侧面
搭配现熬的蓝莓酱和番茄酱
白菜猪肉包子
秋季的白菜味道最佳，白菜馅的肉包子绝对香！
用料：
半颗白菜
1块五花肉
1根葱
200克面粉
115克水
7克白糖
4克酵母
4克泡打粉
做法：
白菜切丁，放适量盐，搅拌均匀，腌制15分钟，攥干水份，备用。
五花肉切丁，葱切葱花，炒锅放适量植物油，油温热放五花肉炒至变色，放胡椒粉、生抽、白糖、鸡粉、姜粉，炒均匀，放葱花，炒匀盛出晾凉。
炒好的五花肉丁放入白菜拌匀，根据自家口味放适当盐，搅拌均匀。
将水+白糖+面粉+酵母+泡打粉用面包机或者厨师机揉一个揉面程序，没有面包机就手揉，酵母要提前放水里融化再用，面团揉至光滑即可。
揉好的面团无需发酵，平均分成十份，擀圆。
放馅料
包好
包好的包子放入笼屉，锅内不要放水，盖盖子发酵40分钟左右，锅内放冷水，中火水开上汽后蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
鲜肉锅盔
我记得我们叫这种饼就叫锅盔。记得小时候路上常常有这样的烧饼摊，什么“白饼子”“红糖锅盔”“鲜肉锅盔”。随着渐渐长大，这样的摊子几乎消失了。而家里不够条件做这种小吃，甚是怀念。
今天能做出这个，也算是天意吧。本来打算做肉包的，结果烤箱的数字看错，打到50度上了，悲剧啊！1个小时候面发都快熟了。。。老公说把面丢掉，重新发，我嫌可惜，我说我做锅盔吃~用了少少的肉馅，一个不沾平底锅，居然可以做出小时候的味道^_^正常发面的话应该更好吃。
用料：
少量鲜肉馅
200克左右中筋面粉（普通面粉）
150ml水
2小勺糖
1小勺盐
1小勺酵母
做法：
150ml水先温热，加入糖、盐、酵母混合，后倒进面粉，慢慢揉搓，三光即可（盆光、手光、面光）。
烤箱30度发酵一小时，发到面团2倍大小，拿出排气。
分剂子，搓成长条，用擀面杖擀扁，摆上少许肉馅，把面皮卷起来，螺旋状那面朝上，用手按压扁，再辅助擀面杖擀成一个饼。
平底锅倒少许油，小火，把饼放进，盖上盖子，慢慢烤熟。烤到两面金黄基本就熟了。
冬瓜鸡肉丸子汤
鲜香爽口，不油腻。
用料：
鸡胸肉
冬瓜
生抽
盐
淀粉
料酒
海带
姜末
粉丝
白胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁成泥。放入料酒、盐、姜末、生抽、淀粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏一会儿再搅拌一下。反复搅拌三四次。
开水锅中放入冬瓜片，水半开的时候下入丸子。
开大火煮滚片刻后倒入海带，粉丝小火炖煮至熟。关火后放入白胡椒粉、盐调味。
娃娃菇炒儿菜
有机娃娃菇我也是第一次见，看样子迷你很可爱就买了。据说是选取四天内的菇蕾，虽然个小但却浓缩了整个香菇的精华，一斤娃娃菇的营养相当于十斤香菇呢。这次搭配爽嫩的儿菜炒了试试。
用料：
克儿菜
娃娃菇
酱油
蚝油
做法：
娃娃菇泡盐水后洗净。这个菇还蛮干净的，不像蘑菇带泥的那么难洗，而且是有机的，浸三分钟后清水冲洗就好了。
样子好Q呀。
儿菜洗净切片。
先油锅下娃娃菇略煸炒，菇类要烧的时间稍微久些，加小碗半碗水煮三分钟后盛出待用。
油锅下儿菜继续煸炒。
倒入差不多一汤勺生抽酱油，一勺蚝油，我喜欢软烂些的口感所以加了少许水后盖锅盖焖煮一会。
放入刚炒好的娃娃菇一起煸炒一下，加少许盐和少许黑胡椒调味。
可以开吃啦。味道很不错呢。
简单芝士三明治🍞
材料简单，制作方便，蛋香芝士浓，营养可口又节省时间. 早餐，午餐，宵夜都可.
用料：
1个鸡蛋
2片芝士片
2片面包
1根香肠
1-2片火腿片
不一定要香肠，火腿啊，自己想加啥都行.
做法：
材料先准备好，内陷想加啥加啥
香肠切薄片，打颗鸡蛋，搅拌均匀，待用.
拿一片面包🍞，上面铺一片芝士，火腿，香肠片，如果喜欢芝士可在铺一片长上面，然后再放一片面包。
夹好的面包粘满蛋汁
不粘锅倒入油，热油后，把面包放下，转小火煎，煎至两面金黄后，关火，摆盘
如果给小孩吃的话，可切小片些，也可不切，直接开始啃🍽
过桥米线 格朗合同款
平时每周都要去吃一次格朗合过桥米线，冬天吃真是没有其他更好的选择。疫情期间每天闲的搜购物，忽然看到米线可以发货，又抓紧搜了麻油居然也能发货，于是立刻都下单了，物流很快就收到了。
说一下米线，超级棒，好吃又便宜，看店铺说是农村发货的，发货和物流都很快，买最粗的，其实也不是特别粗。
麻油，很棒，便宜又好吃，放一点味道很浓，可能是心理作用，自己花钱买的比格朗合里不要钱的味道浓多了。
浓汤宝，老母鸡口味，本来是年前买来预备过年的时候给孩子煮云吞用的，结果放米线里简直原味了。
用料：
克米线
油麦菜
各种丸子
浓汤宝（老母鸡口味）
白芝麻
盐
做法：
先来一张全家福，米线我买的5斤才10几块钱还包邮。
丸子是冻冰箱里的，拿出来我就直接冷水下锅了
煮完丸子关火，捞出来之后，放入油麦菜，用余热烫一下即可。
捞出丸子和菜沥水。
换新水煮米线，看自己吃多少煮多少。给的说明书是说煮10分钟焖5分钟，我第一次做的时候迷之自信，严格按照说明书来，结果很硬。后来煮20分钟焖5分钟刚好。
给的说明书是说煮10分钟焖5分钟，我第一次做的时候迷之自信，严格按照说明书来，结果很硬。后来煮20分钟焖5分钟刚好。
煮完过两遍凉水，捞出来沥水。我全程用的电磁炉煮的，可能天然气或者柴火都不一样，还是根据自己的方式确定煮的时间。
煮完水变的很粘稠。
换水开后下浓汤宝
汤开后放入培根烫一下关火。一定要放盐，大大方方的放盐。
把米线丸子啥的放一个汤碗里，浇汤，撒白芝麻就完成。可以加点醋，宝宝很爱吃。
自己吃的加醋麻油辣椒，米线老三样，同款味道。
人人都会做辣子鸡
看中餐厅跟林大厨学来的，看了几天每天都馋到不行，终于忍不住去买鸡腿儿了！！
用料：
3只鸡腿
1个鸡蛋
用量灵活可调整红辣椒
一小把，体积1-2个鸡蛋花椒
半小把，体积1个鸡蛋左右麻椒
四五段葱段
5片姜片
5瓣蒜切片
2勺~4勺根据不同辣郫县豆瓣酱
2大勺淀粉
正常做一个菜的用量盐
两勺左右生抽
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
2大勺料酒
炸鸡肉用，半锅油
做法：
大鸡腿儿！！白白胖胖的！尊可爱~
剔肉出来，切成差不多大小的块。这个步骤我用了半个小时啊！！泪目
鸡肉洗干净把淀粉，料酒，盐，生抽，一个鸡蛋打进去，抓均匀。我真的觉得用手比任何搅拌工具都要高效。搅拌均匀后腌制30分钟以上
腌制的过程中，，准备这些调料吧~这次照片，因为娃奶奶不敢吃辣所以干辣椒和郫县豆瓣都放的特别少，这两种根据自己接受的辣度来，我认为这道菜的精髓就是辣，辣到全身颤抖才正宗哈哈哈
鸡肉和调料都准备好了就可以起锅热油了。油的温度，就是丢一块肉进去，很快能够飘起来的时候就ok
开炸吧耶耶耶！全程应该用中大火，肉多，我分了两锅炸的。炸到颜色金黄就可以，一会儿还要炸第二遍。
炸第二遍，全部一次性下锅，炸到颜色焦黄就ok。炸过的油，我都不会浪费，会之后做菜吃掉。也不建议油炸多次。
全部炸好的样子
锅里留少许底油，准备炒料啦
油热后，葱姜蒜炒香
加入郫县豆瓣翻炒均匀
酱炒均匀后，加入花椒，麻椒，干辣椒小火炒香。
加鸡肉，翻炒均匀耶耶，胜利在望！！炒匀出锅吧！！！
这个是微微辣版本。
这是两天前做的微辣版本。想要中辣，超辣，就加干辣椒和郫县豆瓣酱吧~学会了吗
炒潮汕菜脯
小时候，一到冬天萝卜收获的季节，啊嫲就会开始忙活做萝卜干。
       萝卜干，潮汕人都叫做“菜脯”。
       大白萝卜洗干净后对边切开用盐腌渍到出水之后就可以开始晒了。
       晒萝卜干的过程从白色变成米白色，再变成米黄色，再慢慢的变成棕色。
        对奶奶的记忆，便是她的耐心，她总有足够的耐心，让食材变出各种味道。
        而这道炒菜脯，儿时奶奶总会用爷爷做的辣椒酱炒几瓶，放着慢慢配粥吃。小时候怕辣，总是又爱又怕的。
         后来到广州读书，每个周末，妈妈或者姑姑总会给我炒上一瓶带上，一周里，几乎每顿饭我都少不了它。
         再后来，全宿舍的潮汕菇凉，一回家就都会带着它回来，然后大家每一顿都分着吃。
        这道菜，想起来时，嘴角也会不经意上扬。
用料：
适量蒜头
适量辣椒
适量菜脯（萝卜干）
适量花生油
做法：
     准备菜脯若干，一定要选潮汕的新菜脯哦！要爽脆一点的，炒起来比较好吃，菜脯是越放会越软的，颜色也会越来越深，所以爽不爽脆，挑颜色浅的就好。
将菜脯切成小丁，也可以切成丝。
指天椒切圈，蒜头剁碎。

     放少许花生油或其他植物油炒就好，不要放猪油，因为猪油凉了会凝结，冷吃的时候很腻。
      炒到菜脯有一丢丢变干就好。
      盛起来晾凉就可以装到无水无油的瓶子里，放着可以吃一个月都没事哦！
       煮个番薯粥就着它，可爽快了！话说我也经常拿它配砂锅粥，或者切碎点拌饭吃，超香的呢！
银耳柑羹
用料：
干20克银耳
250克柑
150克白砂糖
豌豆5克淀粉
做法：
银耳泡发洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼以旺火蒸1 小时取出；2。 香柑剥皮去筋，分成瓣；3。 炒锅置旺火上，将蒸好的银耳入锅，加适量清水，再下香柑、白糖烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入汤碗中即成
制作提示
“要得甜，加点盐”，可加精盐少许，甜味更鲜
银耳必须蒸软糯，约1小时左右
健康提示
“银耳”又名曰木耳、雪耳。湖北盛产，以房县品质上乘，朵大、肉厚、色白、银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、肝糖等物质，具有滋阴、补肾、润肺、强心、健脑、提神等功效，被视为延年益寿之珍品。现多为人工培植，量大价廉。香柑是秭归县的特产，桔红色，味清香，酸甜适中，富含维生素C，助消化，增食欲
历史文化
“银耳柑羹”系湖北筵席上的一道著名甜菜
当归生姜羊肉汤
冬至这天喝羊肉汤不知道是从什么时候流传开的。每年这天，羊肉及其相关食品就成了畅销品。
关于羊肉汤，有一个很著名的当归生姜羊肉汤，好像是张仲景的方子？不过，今天喝的这个羊肉汤跟那道经典羊肉汤有那么一点点小小的区别，多了一味党参。有补血益气，温经驱寒的作用。
汤中羊肉含有蛋白质，脂肪，磷，铁，钙，维生素，胆甾醇等成分；味甘性温，能补血益气，温经暖肾，经常服食，可治虚劳嬴瘦。当归为补血要药，能补血养肝，活血通经，又可润肠通便，善治血虚寒滞之症。党参补气健脾，使脾气健运而化生阴血，与当归合用，则气血双补。生姜温经散寒，健胃和中，并去羊肉的膻味。合而成汤，则有补益气血，温经驱寒止痛之效。
此汤虽好，却不是人人能饮，血瘀有热者，则不宜食用。
用料：
250克羊肉
12克当归
20克党参
30克姜
适量水
做法：
用料
生姜洗净切片
当归党参洗净，用清水略加浸泡
将羊肉洗净切片
倒入锅中，加适量水，大火煮开
捞去表面浮沫
继续煮沸5分钟
将煮过的羊肉连汤一起倒入炖盅
加入当归党参生姜
电炖锅中加适量水
放入炖盅
低温档，隔水炖煮2-3小时，这里炖了一夜
揭盖，羊肉及药材软烂
盛出，调味食用
石锅拌饭
石锅拌饭其实很容易做，而且营养好，特别适合宝宝
用料：
1杯米
1根香肠
1根胡萝卜
半根青瓜
适量玉米青豆
1个土豆
适量盐
两个小番茄
做法：
米1杯浸水15分钟+，这个量根据吃的人口数自行调节。根据口味，可以适当在水里放盐，也可以不放。
蔬菜腌制
香肠切片，香肠不要是全瘦肉香肠，最好有适当肥肉的，这样饭粒能油润。
石锅刷少许油
浸水后的米放进石锅，加适量水
香肠放进米粒里面，也可以把不容易熟的蔬菜先放进去，我喜欢蔬菜生点，所有后放蔬菜。
中小火
等锅中水开，放进全部蔬菜，一般5分钟差不多
蔬菜放进去10-15分钟后，石锅拌饭完饭
锅底状态，我喜欢吃的焦，所以这个程度最完美，不喜欢焦的，可以适当减时间
我家小公主的最爱
春游的土豆泥
迎春花呀嘛迎春花
昨天出去玩 今天就立夏
用料：
2个土豆
适量黑胡椒粉
适量盐
5片黄瓜
5片胡萝卜
三勺玉米粒
n条奶酪
做法：
蒸熟土豆 大喊：哈！它就变成泥
胡萝卜蒸熟 和黄瓜都要变成丁 加玉米粒联姻
全部东西（除奶酪）手牵着手牵着手牵着手牵着手【停不下来了怎么办】
加奶酪，烤箱200℃ 10min
水果杂粮冰粥（凉粥）
夏天热的时候呢 还是来点爽快的主食. 说是冰粥 其实更像是凉粥（没有放碎冰 会牙疼）做法的话其实很多变 怎么弄都行. 这里只是介绍我手上正好利用的一个搭配啦 提供一些idea. 
My version: 杂粮粥+红豆汤+蓝莓+坚果
用料：
适量杂粮
一小碗红豆
一小把（15-30g)蓝莓
一小把坚果
两把（用手抓的）冰糖
做法：
Base:粥. 先把粥煮熟. 白粥是比较基本的. 但我其实更推荐杂粮粥或者糯米粥 比较适合甜口. 煮好之后纳凉.（或置于冰箱冷藏）
Soup: 红豆汤. 我另外用高压锅把红豆汤煮好（此时放冰糖）. 同样是煮好之后纳凉（或置于冰箱）.个人喜欢带些红豆增加variety.  当然 冰粥的话稀与稠随个人喜好啦.
其它甜汤推荐：绿豆汤. 西米露. 牛奶. 水果汤（冰的）.或者就是单纯的冰糖水. 大家都可以尝试
Variety: 就是把前两混合之后往里面加自己喜欢的东西 增加冰粥的“内容”. 大部分时候都是水果或是近似于水果的东西. 这里我选了蓝莓. 其实更推荐菠萝或是梨子（这两个做甜汤最频繁）. 其它的可以试下（切小块的）西瓜/蜜瓜/哈密瓜. 番茄. 苹果. 芒果. 火龙果. （煮熟的）南瓜/番薯/芋头. 
Topping: 就像喝奶茶一样. 里面总觉得加点料会好喝一些. 所以奶茶四件套：（排除红豆）珍珠/椰果/仙草都很适用. 但我更喜欢放点坚果在里面 吃起来有惊喜. 燕麦或者类似的crispy的东西都不错. 
All done
香浓牛轧糖饼干
用料：
苏打饼干500g，棉花糖450克， 黄油130克，     奶粉150克。
做法：
准备原材料。
黄油用小火融化。（温度不能太高，否则黄油会糊掉。）
黄油融化好后倒入棉花糖搅拌均匀。
待棉花糖彻底融化后倒入奶粉。
取两块饼干，中间夹一小勺牛轧糖即可。
寒冷的冬日，来上一块香浓的牛轧糖饼干。
铁板芋艿
纯粹爱吃，记录下菜谱，想吃随时可以做。
用料：
芋艿
洋葱
青椒
小米椒或红椒
榨菜
淀粉
调料
盐
糖
生抽
老抽
醋
做法：
将芋艿削皮洗净，滚刀切成大小均匀的小块。之后将芋艿裹上一层薄薄的淀粉待用。
青红椒，洋葱，榨菜，切成小丁待用。
锅里倒入油，油要能没过芋艿，5成热，倒入芋艿炸至金黄色，捞出控油。
捞起控油。
复炸。
捞起控油。
调酱汁，10勺清水，2勺生抽，1勺老抽，半勺醋，1勺淀粉，盐适量，糖适量。
锅中倒入少许油，7成热后，加入洋葱爆香，加入榨菜，青红椒翻炒均匀。
加入调好的调味料，待汤汁变得浓稠。
加入炸好的芋艿，翻炒均匀。
铁板表层包一层锡纸，这样防止铁板粘锅，对于我这个懒人来说还有一个好处，就是不用洗铁板😄
将包好锡纸的铁板放到煤气灶上，开大火烤热后关火，然后将芋艿倒入铁板，听到兹兹兹的声音，这就是铁板菜的灵魂。
紫薯奶黄包（自制家庭版奶黄馅）
用料：
200克熟的紫薯
500克面粉
200克温水
5-6克酵母
45克白糖
奶黄馅料：
4个鸡蛋
150克白糖
200克纯牛奶
50克植物油
100克面粉
做法：
紫薯去皮蒸熟，放进榨汁机里加白糖45克、温水200克打成糊（这样做出来的紫薯包子口感比较细腻）。
如果不用榨汁机的话要先把紫薯捣成泥再加温水和白糖搅拌均匀。
将酵母粉放入面粉中把紫薯糖水慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状
用手揉成光滑的面团放在容器里蒙上保鲜膜发酵
在面团发酵期间制作奶黄馅，纯牛奶里倒入面粉搅拌均匀后加入鸡蛋、白糖、油搅拌均匀。
倒入锅中开最小火要不停的搅拌以免糊底。直到成固体，如图⬆
面团发酵至两倍大后拿出来把气泡揉出来，然后分成十五个剂子。奶黄馅30克一份揉圆
把剂子揉几下再擀成包子皮，把奶黄馅包起来就像包包子一样，把褶皱的部分整平，褶皱处向下放
蒸锅里放足够多的温水（大概50度有点烫手），把奶黄包放在蒸格上盖上锅盖醒20-30分钟后（可以再长些时间）开火蒸15分钟。蒸好闷3-5分钟即可
16L小烤箱·凤梨酥超软酸奶吐司
把凤梨酥的菠萝馅做好后就再也提不起心情做中式点心了。还是吐司适合懒懒的我。最近鲜牛奶都被我做成了酸奶，把不多的酸奶混着里面乳清也加入了这款吐司里面。这款吐司名字大概应该叫做意外。意外的超级超级喜欢这款凤梨酥馅的吐司。
最近全麦吃的有点噎嗓子刮喉咙，一片薄薄的就吃不下了，真是减肥圣品。吃到都没心情发全麦的配方。吃腻了核桃，黑芝麻的全麦还是不错的搭配。吃全麦的早餐是不幸福的。
这个可爱香软的凤梨吐司终于可以改善一下啃全麦生活了。
配方超级水大 ，类似法棍那么湿黏。很难整形。出什么图案是靠运气了。
记录一下胡乱发挥的配方。
凤梨馅配方请移步凤梨酥菜谱。
真应该拍张面团刚混合好和整形时候的照片。可惜那时候我满手都黏着面。这次水量真是可被记录的一次。
用料：
200克木糖醇凤梨酥馅
#中种
240高筋粉
20酸奶固
140乳清
15克备用水（看面团情况）
3.3克酵母
3克糖
#主面团
10克糖
2克盐
20克黄油
做法：
中种冰箱冷藏12小时。
中种加入糖揉面。7分筋时加入黄油和盐。黄油提前软化。不然很容易把面打过。10分筋盖保鲜膜松弛30分钟。
面板，手涂油，把面和馅简单分成三份。各包裹一块馅。用手压扁。拉起来折叠几次。入模具。发酵到9分满。烤箱预热180度烤26分钟。200度烤3分钟上色。出炉震模具 网上晾凉。装密封袋。吃了一片，我觉得再也不用做高热又费劲的凤梨酥了。
川香凉面
用料：
半斤鲜面条
芽菜
花生仁
香葱
酱油
香油
醋
白糖
辣椒油
做法：
鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可
面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连
炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆，晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状。炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味，加入一小勺白糖拌匀
在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒，最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可
日式芝士蛋糕/轻乳酪蛋糕/Cheese Cake都是它
“轻柔绵细，
入口即化，淡淡的奶酪香，
连怕奶酪味的人，
也忍不住爱上它。“
用料：
64g淡奶油
64g牛奶
96g奶油芝士
57g白砂糖
46g蛋黄
92g蛋白
46g低粉
做法：
所有原料总图，出品量：6寸不粘乳酪模一个。
所有需要工具：大号搅拌盆和小号搅拌盆各一个（无水无油）、电动打蛋器、手动打蛋器、电子称、硅胶刮刀、面粉筛、不粘乳酪模、烤盘、奶锅
准备步骤：所有材料秤出备好。鸡蛋蛋黄与蛋清分离，盛放蛋清的容器必须无水无油，蛋清中不能掺杂一点蛋黄，否则无法完成打发。奶油芝士在室温放置变软，28度环境下需放置2个小时，35度环境下需放置半小时。
烤箱预热至实际温度达140℃。
奶锅内接冷水，加热至水开冒气泡，关火。
奶油芝士96g倒入大号搅拌盆里，置于锅上，用橡皮刮刀碾压至细腻。
小贴士：不使用手动打蛋器，以避免将奶油芝士打发，影响成品的口感及美观。
倒入1/3牛奶，拌匀后再加入剩余的牛奶拌匀。
拌好牛奶后的样子
一次性倒入淡奶油，拌匀。
小贴士：不使用手动打蛋器，以避免将淡奶油打发，影响成品的口感及美观。
倒入蛋黄拌匀。
筛入低粉46g。使用手动打蛋器以划直线的手法拌匀。
蛋白92g放入小号搅拌盆里，电动打蛋器用低速划圈搅拌。
打至鱼眼大泡后加入1/3砂糖。
小贴士：搅拌盆一定要无油无水。
继续搅拌至呈现细密的小泡，再加入1/3砂糖。
继续搅拌到，在搅打时呈现纹理，但是停止搅打时没有纹理，再加入最后的1/3砂糖，打到蛋白湿性发泡但是不到干性发泡。
小贴士：提起打蛋器，有弯曲的小尖角。如果小尖角完全立起，则是干性发泡。
如果打到干性，蛋糕容易开裂，口感不湿润。
用橡皮刮刀取1/3蛋白到奶酪糊中，用轻轻地翻拌的手法拌匀。再将剩余蛋白加入奶酪糊拌匀。蛋糕糊倒入模具。
小贴士：不要过度搅拌以免消泡。
本次使用的是不粘乳酪模，因此不用涂油抹粉，可以将蛋糕糊直接倒入模具。如使用普通活底、阳极模具，需底部包锡纸并涂油抹粉，以便于脱模。
烤盘中接冷水，高度大概1厘米，放入蛋糕模。
小贴士：烤制日式芝士蛋糕需要接冷水，美式重芝士蛋糕需要接热水。
烤箱140度已预热好，倒数第二层放烤网，将烤盘放上。
小贴士：因为这个蛋糕用了隔水炖烤的方式，外面套了一个烤盘，如果再放在烤箱自带烤盘上烤制，底部略厚，会使蛋糕受热不佳，最好使用烤网。
140度烤制30分钟，转155度烤20分钟，转165度烤20分钟，蛋糕涨发得比较好，口感细腻，表面上色均匀。
第二天师傅又尝试用130度烤40分钟，转180度烤12分钟，上色均匀，口感更嫩，就是涨发得没有那么高。
（以上都是长帝烤箱温度）
烤好后拿出，在布上磕几下。放置两三分钟，看到蛋糕体与模具略微剥离，即可脱模。
赏味期限：
建议凉透后包上保鲜膜或放入保鲜盒中，置于冰箱冷藏后食用，口感更佳。冷藏保存2天。
蚝油春笋丁肉包
用料：
300g面粉
5g酵母
适量温水
1颗春笋
3块豆干
3两肉末
1颗春笋
3块豆干
3两肉末
1根大蒜
盐
生抽
姜末
白胡椒粉
五香粉
蚝油
适量白糖
做法：
发面：与300g面粉混合，揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵至2，3倍大
笋去皮，洗净。肉末用盐，生抽，姜末，白胡椒粉，五香粉，白糖调料腌制半小时
笋切几份，加入一点盐，在开水中焯煮5-10分钟，去除麻涩味
笋，豆干，大蒜全部切丁备用
讲所有切好的丁加入到肉末中，在加入2大勺蚝油，一丁点盐，搅拌均匀
发至2，3倍大的面团，揉去里面的空气，分成小剂
擀皮，包入馅料
放在温暖的地方二次发酵
二次发酵好的包子，进入蒸锅，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可
松软蛋糕
用料：
1个鸡蛋
70克放面糊里牛奶
70g面粉
1g酵母粉
40g放紫薯泥中牛奶
一个紫薯
1只鸡蛋
做法：
将70g奶和酵母粉一起拌匀后，静置五分钟
将面粉和1中的奶放一起拌匀，加入一个鸡蛋充分调匀，用保鲜膜封好，发酵到1.5_2倍大小
紫薯切块蒸熟，弄成泥，加入40g奶，充分搅拌均匀
平底锅加油，倒入少许面糊，成小圆形，煎至七分熟，均匀涂上紫薯泥，对折后，继续煎三分钟至外焦里嫩，方可出锅啦！
当然里面夹心随便放什么馅都可以，根据自己的喜好放就可以，我的方子没加糖，喜欢甜的可以在紫薯泥中加些糖！
香蒜酱西葫芦金枪鱼法棍
名字好长。。。
用料：
50克蒜头
25克橄榄油
适量盐
适量欧芹
适量迷迭香
两片法棍
六片西葫芦
适量金枪鱼
适量沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
蒜头切小块，入油装在容器里，盖好锡纸，烤箱中层上下火200度，25分钟
取出之后晾凉捣碎加入盐、迷迭香、欧芹。拌匀。香蒜酱完成
法棍涂上一层香蒜酱。
西葫芦片在平底锅稍微煎一下，并排放在法棍上
金枪鱼肉和沙拉酱略拌，挖一勺，放上去
撒黑胡椒，Ok了~
红枣枸杞银耳羹
要美吗？要润吗？
喝起来
用料：
1朵银耳
5颗红枣
15克冰糖
10粒枸杞
做法：
炖煮银耳第一步
泡发2-3小时
炖煮银耳羹
银耳类泡发时间足够
才能更好出胶质
让它充分吸收水份
叶片完全舒展开来
炖煮银耳丑耳
一朵丑耳一分为二
切碎碎
炖煮丑耳银耳
丑耳泡好洗净
撕碎剪碎下锅
越碎越容易出胶
胶质是从剪碎边缘出来的
剪的越碎接触面积越大越容易出胶放入清水
一碗银耳5碗水比例
搭配其他食材
比如红枣冰糖
一起入锅
炖煮2小时
丑耳银耳炖煮
炖煮2小时
出锅之前5分钟加入红枸杞
方法步骤都很详细
大家学起来
周末给家人炖一碗胶质满满的银耳羹！
素炒四季豆
用料：
一大把四季豆
1勺酱油
3瓣（切小块）蒜头
1勺（没有可忽略）黄豆辣酱/豆瓣酱
1勺蚝油
1勺盐
做法：
四季豆摘去头尾，摘成一小节的，洗净。
锅中水烧开后，放入盐，放入四季豆煮熟，捞起倒掉水。四季豆有味道即可。
热油，放入蒜头爆香一下。倒入四季豆翻炒几下蒸发一下水分，放入酱油、蚝油、黄豆辣酱翻炒均匀入味，起锅～
超松软的蔓越莓牛奶卷
用料：
100G牛奶
1.5G酵母
适量蔓越莓
20G黄油
200G高筋面粉
20G糖
1.5G盐
1个鸡蛋
做法：
把牛奶倒入面包机里
加入鸡蛋，砂糖，盐
加入面粉，酵母
第一次用面包机搅拌20分钟有锯齿状即可
黄油提前室温软化
放入面团里松弛15分钟
在搅拌至出膜为止
然后室温第一次发酵至二倍大
搓一个洞不回缩即可
然后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
拿起一块排气擀平，加入蔓越莓
如图折叠
再如图卷起来
两边都要卷起来哦
放入烤箱二发，下面要放一碗30度左右的温水哦。参考时间如上
撒上面粉，然后用刀划出形状
放入预热好的烤箱里。165度烤19分钟
肥嘟嘟的样子很可爱
出炉啦。像不像柯基的小屁股一样
里面可以拉丝
还有蔓越莓的香甜。你值得拥有