xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
华夫饼早餐
用的面包法烤华夫饼，感觉是最好吃的，外皮有点脆了。不是绵软的口感。而是比较扎实的那种。淋上巧克力酱和炼乳，看自家喜欢~：）
用料：
3杯黑豆豆浆
1大盘水果
华夫饼：
210g中筋面粉
20g奶粉
25g细砂糖
2g盐
中号1个鸡蛋
70g牛奶
4g酵母粉
40g黄油
做法：
前一天晚上准备
黑豆、黄豆泡好（比例是1:1）
把华夫饼的所有材料混合，搅拌揉搓到扩展（我用的面包机）
面团取出，盆里沫油放入面团，发酵到2倍大（我把面盆密封放进微波炉，又在微波炉里放了一碗开水，1个小时差不多发好）
然后直接把面盆放进冰箱冷藏
第二天早上
打豆浆
同时把面团取出，37g左右可以分割成11个小面团，揉匀光滑，用保鲜膜盖住醒15分钟回温
华夫饼机刷油，烧热，把小面团放进饼机中央位置，压下烘烤
烤制的时候手需要不时的移动华夫饼机，使两边和两面都受热均匀，2分钟后声响逐渐消失，可以小心打开盖查看，烧色变棕即可
煎罗氏虾
用料：
只虾
克盐
鸡精
做法：
罗氏虾洗干净，擦去多余水分！
锅中倒油，放入虾，小火慢慢煎熟，根据个人口味放入盐鸡精即可。
酱油面
用料：
勺生抽
少许蒜花
少许盐
少许味精
少许胡椒粉
少许色拉油
少许荤油
1个鸡蛋
2两面条
做法：
准备调料，放生抽、蒜花、盐、胡椒粉、色拉油、荤油
烧水，快水滚时打蛋，此时把火先关掉，放5分钟。否则蛋容易花掉。
大火继续烧水，蛋留在锅里，水滚下面，盖上锅盖。水开后向碗里倒水和鸡蛋，再滚时把面条剩起即可。
清炒竹蛏
用料：
半斤竹蛏
一个小辣椒
三四片生姜
三瓣蒜头
一小把葱
做法：
切好生姜，蒜头，葱头，小辣椒，热锅，放油少量，放入生姜蒜头和葱头清炒
放入竹蛏爆炒，放入辣椒再炒，盖好锅盖，快熟时放适量盐，炒一会儿加入葱尾，翻炒两下起锅
烤鸡腿
用料：
#主料：
2支鸡腿（琵琶腿）
#辅料：
4瓣大蒜制成蒜末
少许姜末
#腌制鸡腿：
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1/3汤匙老抽
少许芝麻油
少许孜然粉
少许椒盐粉
少许黑胡椒粉
#调味料：
少许孜然粉
少许白芝麻
#工具：
1台烤箱
1张铝箔纸
1支不锈钢叉子
做法：
鸡腿洗净，前后各划2刀，用不锈钢叉子扎几下，放入容器中，加入蒜末，姜末，1汤匙料酒、生抽，1/3汤匙老抽，少许芝麻油、孜然粉、椒盐粉、黑胡椒粉，抓匀，腌制2h以上。
①用铝箔纸分别将鸡腿包裹起来，再用刀划开一个小口（这样鸡腿的水分才能蒸发出来，有些外焦里嫩口感比较好）。
②烤盘上铺铝箔纸，将包裹好的鸡腿放入烤箱，设定200℃（有预热）烤30min。
装盘，撒上少许孜然粉增香和少许白芝麻点缀一下。
마약계란 会上瘾的韩国腌鸡蛋
마약계란 Mayak gyeran

韩国人爱把一切好吃得会上瘾的食物都标上마약（mayak大麻）的标签。这次我们来试试这个非常简单操作却又非常好吃的鸡蛋！尤其适合匆匆忙忙出门上学上班，却还是想好好吃个热腾腾的早餐的人。拌饭拌面都合适哦～
用料：
随意鸡蛋
2份酱油
2份过滤水
1份蜂蜜/砂糖/麦芽糖
酌情添加辣椒
酌情添加蒜末
酌情添加白芝麻
酌情添加葱花
酌情添加芝麻油
做法：
水煮蛋剥壳后，放进干净无油无水的容器里。
往容器里加入除了芝麻油之外的所有材料。
放冰箱里腌制六个小时或以上。通常我晚上准备，隔天就可以吃了。可以保存一个星期左右。
吃的时候把鸡蛋放在热腾腾的白米饭上，淋点芝麻油。完美👌🏻👌🏻
麻油一定不可以加进容器里一起腌制，容易腐坏。鸡蛋尽量完美，破破烂烂的鸡蛋影响酱汁的保存。
醉香虾
用料：
绍兴花雕酒
新鲜河虾
姜
蒜头
葱
糖
酱油
蚝油
香醋
味精
香油
做法：
将新鲜的小河虾，先放在自来水下冲洗，然后用凉开水浸泡净
把姜切丝，蒜头切片，葱切段，加花雕黄酒、糖、酱油、蚝油、香醋，味精、香油调成汁
再把洗净的小河虾装了碗里，倒上调好的浸汁，盖上20分钟左右即可
低脂香蕉核桃燕麦糕
为了消耗香蕉，结合家里现成的材料，考虑口感及低热量需求，开动脑筋做了这个。
用料：
2根香蕉
120克低粉
1个鸡蛋
35克核桃
50克燕麦片
1小匙肉桂粉
30克白砂糖
30克红糖
1/4小匙盐
60克玉米油
1/2小匙泡打粉
做法：
香蕉剥皮放入保鲜袋碾成泥备用（我是用牛肉锤压的，超级方便快手）。
核桃提前用温水浸泡稍软后用同上的方法碾碎备用。
我用的是这种燕麦片。
将香蕉泥和鸡蛋液混合后，依次加入玉米油、白砂糖和红糖，每一步都搅拌均匀。
将低粉、盐、泡打粉和肉桂粉混合过筛加入香蕉鸡蛋糊中，再加入核桃和燕麦片，翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入模具，放入提前预热好的烤箱，170度上下火烤45分钟左右（中途用刀在中间切开一道口）。
番茄烩饭
原本想做西班牙炒饭 
至于为什么成烩饭就是因为番茄放多了呵呵←_←
大家如果想吃炒饭的口感请酌情减少番茄量
用料：
3番茄
青椒
不能吃辣的选择甜椒红椒
尽量里脊肉片
洋葱
白胡椒
番茄酱
做法：
番茄剥皮捏出汁、肉切小丁，青椒红椒洋葱切小片
肉片加淀粉盐白胡椒少量酱油腌制片刻
锅内入合适油翻炒肉片，捞出之后放入番茄炒再加入其余蔬菜翻炒熟加盐、白胡椒、番茄酱调味
放入肉片、米饭翻炒均匀即可
栗子&焦糖坚果塔
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
“透出朗姆酒风味的浓醇栗子奶油，搭配松软细致的鲜奶油，涩皮煮的栗子再加上松脆派皮与裹上焦糖的坚果，将代表秋天的各式美味奢侈的大量镶嵌在塔上，在食欲高涨什么都想吃的嘴馋秋天，这是一个值得珍藏的菜谱。”——P84
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
一小撮盐
130g低筋面粉
#杏仁塔馅儿
60g无盐黄油
60g细砂糖
1个蛋黄（约重20g）
60g大杏仁粉
20g低筋面粉
1大匙（15ML）朗姆酒
#栗子奶油
180g栗子泥
1大匙（15ML）朗姆酒
3~4大匙（45ML~60ML）淡奶油
#表面装饰
150ML淡奶油
一片冷冻派皮
6粒栗子涩皮煮
2.3根pocky杏仁巧克力棒
适量开心果或可食用绿色植物叶子
#焦糖坚果
100g细砂糖
1大匙（15ML）冷水
100g混合坚果
做法：
制作焦糖坚果：
100g混合坚果烤箱中层160度8分钟烤香，取出完全放凉后稍微碾碎，平铺在放好油纸的烤盘里备用；
100g细砂糖和1大匙冷水混合，中火加热直至整体变为焦糖色，趁热均匀淋在坚果上；
冷却到不烫手后用刀切块备用
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
制作杏仁塔馅儿：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大，颜色泛白，依次加入1个蛋黄、15ML朗姆酒、60g大杏仁粉和20g低筋面粉、每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上杏仁塔馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模，放置到完全冷却备用
制作栗子奶油：
180g栗子泥、1大匙朗姆酒和3~4大匙淡奶油混合，用蛋抽搅打到变得硬挺，粘稠后，均匀涂抹在完全冷却的塔底上
150ML淡奶油用电动打蛋器高速打发至八分，均匀涂抹在栗子奶油上
把冷冻派皮剪成比塔稍小一圈的圆形，在表面戳洞，送入预热好200度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，取出冷却后剪成六等分，插在涂好淡奶油的塔上，再插上焦糖坚果，摆上栗子涩皮煮和开心果碎或薄荷叶，把pocky杏仁巧克力棒随意装饰上即可
养生红薯糙米小米粥🍠
我钟意简单养生五谷杂粮
因为对人体有益嘛~
❤小米：
🈶 健脾和中、降胃火、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。
🧡糙米：
碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，能很好地控制血糖对糖尿病患者和肥胖者特别有益。同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。所以糖宝宝们可以用糙米替代大米哦🤓
💚红薯：
可以通便，刺激肠道，纤维素要比马铃薯高。

注意：糙米跟红薯对消化道功能不是特别好的宝宝需要注意了，吃多可能造成不适。因为🐷妈就是胃炎，适量食用，唔会🈶太大不适感。但不能经常食用，其他宝宝可以做来吃哦~
用料：
适量糙米
适量小米
一个红薯
适量清水
做法：
糙米必须提前一晚浸泡，如果是要做饭的话，不提前泡你会吃到生米骨的赶脚哦❤所以隔天晚上我就浸泡了，因为🐷妈消化能力不是特别好，嘻嘻
红薯切块备用，小米容易煮开，无需提前泡
电饭锅煮煮功能，唔洗看，煮好可以ci囖❤
自制枧水
迷上了烘焙，什么东西都要自制，试过很多次自制枧水，但都不满意，小苏打化不开，搞得我很恼火，干脆就给小苏打它来点火烤一烤😂😂
用料：
30克水
10克小苏打
做法：
在烤盘铺上一层锡纸，倒适量的小苏打在锡纸上，铺平，别太厚了😂😂
进烤箱上下火120度烤40分钟
拿个容器加30克水再加入10克烤好的小苏打，搅拌开就好了
如何炸出外焦里嫩的鸡腿？学会它，再也不用去肯德基买炸鸡了！
是什么总阻止我们去肯德基麦当劳买炸鸡腿，是怕胖吗？当然不止！外面炸鸡店的炸鸡不仅贵，卫生还不能保证，今天倩倩就来分享一款黄金炸鸡腿配方，让你轻轻松松在家也能做出炸鸡店的美味！
用料：
若干鸡腿
1个鸡蛋
100g面粉
100g面包糠
适量姜、大葱、干辣椒、八角、料酒
适量盐、耗油、胡椒粉、生抽、白糖、孜然粒、辣椒面
做法：
在洗净的鸡腿上划几道，这样更容易煮熟味
葱姜切片，起一锅水，鸡腿冷水下锅进行焯水，倒入料酒去腥，加入准好好的葱、干辣椒和八角，水开后，捞出浮沫，两分钟后，捞出鸡腿，倒入清水中洗净
将鸡腿腌制一下，加入盐、耗油、胡椒粉、生抽、白糖和一点料酒，撒入一小撮孜然粒和辣椒面，腌制半小时让鸡腿入味，将腌制好的鸡腿挤干料汁备用
在碗中放入面粉，打入一个鸡蛋打散，加少许食盐，倒入适量清水，搅拌至没有面疙瘩，倒入一点白醋，再次加入一点清水，调成清一点的面糊，淋入一点植物油，搅拌均匀（植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆），再准备好100g面包糠
锅内烧油，油温五成热时，把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中，保持小火慢炸，大约炸六分钟，将鸡腿炸至八成熟（筷子可轻轻扎透），取出控油
再次将鸡腿裹上一层面糊，沾上面包糠，放入锅中再炸一遍（这样既能把鸡腿炸透，又不会把外面的面包糠炸糊）。
炸时经常翻面，炸至鸡腿金黄酥脆时即可出锅装盘。
米饭要遭殃🤣~鱼香鸡丁下饭良菜
肉质蛋白+蔬菜+菌类+植物蛋白+可口调味汁，一盘足以解决所需营养，除了增进食欲没毛病😄😄😄
用料：
1块鸡胸
1个青椒
半根胡萝卜
适量花生米
适量木耳
适量食用油
2勺辣酱
调料汁: 碗里提前调匀
适量盐
1勺白糖
4勺醋
2勺生抽
1勺老抽
适量蒜末
腌肉料:
1勺生抽
1勺白酒
2勺淀粉
少量胡椒粉
1勺食用油
做法：
鸡胸切成1厘米丁，倒入腌料表的生抽+白酒抓匀，再放淀粉+胡椒，最后放油，腌制20分钟
锅里倒一锅底少许油将花生米小火炸炒至熟，晾凉备用；
木耳泡发洗净、焯水备用；
青椒+胡萝卜切丁，倒入油锅炒至半熟备用
锅里油热倒入辣椒酱煸炒+鸡丁+木耳，翻炒大概3分钟，肉不要炒老哈
倒入菜+调料汁继续炒至上色，2分钟左右关火，倒入花生米拌匀装盘，提前放不脆哈
色香味俱全😙
小香葱爆炒小螃蟹
用料：
10只小螃蟹
1小勺料酒
3根小香葱
少许干淀粉
10克太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1小勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
买的这样子的螃蟹，个小好入味
清洗干净后去壳去腮等不能吃的东西，对半切开
螃蟹肚子沾好干淀粉
锅热倒油放螃蟹煎炸，至金黄出锅备用
锅里留些油放葱姜蒜炒香
加入料酒去腥提鲜快炒
加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油去腥增香快速翻炒入味
最后放小香葱炒匀，加太太乐鲜鸡汁调味出锅
盛盘开动吧！
拌面酱
用料：
200g五花肉
1个茄子
1个土豆
10个香菇
100g豆腐
100g干黑木耳
1小段桂皮
1个八角
20-30ml玉米油
适量葱姜蒜
6小勺耗油
2小勺酱油
做法：
把茄子、豆腐、土豆、五花肉、黑木耳食材切丁备用。可以适量撒一点五香面
热油，放上葱姜蒜和大料，炒香
先放上五花肉炒一下，注意转小火
把茄子、土豆（土豆可以提前抄一下）、香菇、木耳、豆腐等食材倒入锅内煸炒。中间可以加点水，防止炒糊。
等食材变软后倒入耗油（6小勺）煸炒～然后倒入酱油～煸炒～最后倒入盐、鸡精、香油调味～
等凉后，就可以拌面了～超好吃的
虫草花蒸小母鸡
滋补蒸菜，优选新鲜小母鸡，腌制后焖蒸，汤底鲜美，皮香肉嫩，营养丰富，全家适用。
用料：
200毫升开水
50克虫草花
1汤匙鸡蛋清
550克小母鸡
1汤匙马铃薯淀粉
2根小葱
5片姜
2个红枣
2000毫升纯净水
0汤匙色拉油
1茶匙料酒
0茶匙精盐
做法：
购买如图所示食材。
洗净的小母鸡550克切块，加入精盐1/4茶匙、料酒1/2茶匙用手揉捏均匀，加入鸡蛋清1汤匙，继续捏匀后加入马铃薯淀粉1汤匙，捏匀后加入色拉油1汤匙，腌制20分钟备用。
红枣2个去核一切为四，姜切5片，小葱2根一切为三段，加入小碗中备用。
将小母鸡块均匀铺入大碗中，加入洗好的虫草花、铺入葱段、姜片、红枣、料酒1茶匙、色拉油1/2汤匙、精盐1/4茶匙。
将蒸锅洗净擦干放到炉面上，加入纯净水2000毫升，放上蒸屉，盖上锅盖。
打开锅盖，放入盛鸡块的碗，盖上锅盖。
打开锅盖，取出葱段和姜片，烹饪完成。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
磕松子
用料：
好些克松子
1只手
做法：
从冰箱里取出新鲜的松子（此处应该三步，这里做简要记录）
把松子倒入专用的小盒子里，动作要慢，不能倒多了，会齁~~
像这样磕开大头，就可以看见可爱的松仁了（嘴大的同学要注意力度）
把吃完的松子壳倒入垃圾桶里，一份美味的松子就吃！完！了！
红酒俏佳人！唯美红葡萄酒蛋糕
用料：
185克无盐黄油
185克低筋面粉
6克泡打粉
6克可可粉
75克杏仁粉
150克细砂糖
4克天然香草精
3个全蛋
180mL红葡萄酒
做法：
全部的粉类原料（面粉、泡打粉、可可粉、杏仁粉）都放入一个大号料理盆中，
拌匀。
搅拌缸内放入砂糖、软化的黄油和香草精，高速搅打至呈白色均匀状态。
你逐个加入鸡蛋搅拌均匀，然后逐渐加入红酒并搅拌，此时面糊会变得比较稀并且状态看上去不佳，属于正常现象，继续操作无须担心。
把之前混合的粉类倒入，搅拌均匀，同时准备 2个直径 18cm高度 5cm的钢圈，内壁涂油撒粉，放在烤盘的不粘胶垫上。烤箱预热至 170℃。
这是搅拌完成的面糊，比较厚重，所以不用担心面糊倒入模具中会从底部渗出，装入模具内 1/3满，表面轻轻抹平整。
烘烤 30~35分钟后取出，出炉后立刻在表面倒入 150克~200克红葡萄酒（注意：这个酒不在配方之内），大约 5~6分钟之后，模具边缘会自然脱离，很容易就脱模了。
下边就是打发淡奶油做装饰了，200克 33%的淡奶油和 30克的糖粉准备好。淡奶油放入搅拌缸先开始高速打发。
接近打发完成时倒入糖粉，搅拌几秒至糖粉均匀即可。
黑加仑放在盆中用适量镜面果胶（无色糖浆）拌匀，当然这里可以试用任何你喜爱的水果来代替，比如蓝莓、黑莓、红加仑、覆盆子等等。
装饰完成
红烧猪蹄膀
又名猪肘，猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用.大人孩子都喜欢，上桌很收欢迎！

勺子大小，就是不锈钢孩子吃饭勺.
用料：
1只猪蹄
2勺冰糖
4片姜
2根葱
1朵八角
适量桂皮、陈皮、干辣椒
2勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
2勺食醋
适量食盐
做法：
前面忘记上图了，后面补上，蹄膀一个洗净，滚水下锅正反各煮4-5分钟，水不要，盛出来，蹄膀水沥干，备用
倒三茶勺左右油，烧热倒入，冰糖炒微黄，倒入生姜、葱段、香叶、八角、陈皮翻炒，有香味倒入蹄胖，翻炒至浅黄色
先到料酒翻炒，再加老抽炒上色，接着生抽及醋炒匀
接着加水煮沸，我锅口比较大，开上去水不多，其实一般锅差不多淹没蹄胖.开中小火炖1.5小时，中途需要翻身，防止结底.如果是用高压锅接着压的话就不要放这么多水了，不然后面收汁时间太长.
用筷子扎一下，很酥烂了，开始加适量盐，大火收汁！
收汁装盘，这是谁的小手，已经迫不及待了！
来一张全图！上桌分分钟就没有了！；）
鸡蛋薄饼
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
适量水
适量盐
做法：
鸡蛋面粉水混在一起
锅中倒入油
面糊放入盐
 把面糊倒进锅里
最后一步把沙拉酱番茄酱加在蛋皮上
会跳舞的水蒸蛋
水蒸蛋
蒸水蛋
(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
一只会跳舞的蛋

超级嫩滑
比豆腐脑都还嫩
用料：
1个（50-60g）鸡蛋
110克温开水
2克盐
1小勺生抽
2克花生油
适量葱花
做法：
取一小碗，打入鸡蛋，然后放入花生油，生抽，盐
用打蛋器搅拌均匀，然后再加入温开水（约常温40°），继续搅拌几下，所有材料都融合一起即可，不用搅拌太久
取一滤勺
将鸡蛋液过滤到蒸碗里
滤勺上的杂质蛋筋不要。
我平常喜欢蒸蛋里再放入肉糜或者泡软的干贝（瑶柱），如果是放干贝就不用放盐。这样的水蛋吃起来味道更香，也不会太大的蛋腥味。重要是给娃吃时不会只有蛋那么单调😉
剁好的肉糜放入过滤好的蛋液里。
直接用手就行把肉糜沉入蛋液里，喜欢一整块肉糜的话就不要去搅拌 如果想蛋肉融合那就用筷子搅拌几下哦
弄好的蛋液放上汽后的蒸锅里，找一比蒸碗稍微大点的碟子盖上，我喜欢这样子蒸比盖保鲜膜方便😁
中火蒸10-12分钟，熄火焖一会，然后掀开盖子撒上葱花和滴一两滴生抽即可
这样子蒸出来的蛋非常嫩滑，堪比豆花还嫩。抖几下感觉在跳舞😄
水晶猪蹄冻
用料：
4只猪蹄
适量料酒
适量八角
适量盐
适量姜
适量水
适量大蒜
适量香菜
适量醋
适量酱油
适量辣椒油
适量白糖
适量葱
做法：
四个猪蹄洗净焯水备用
锅内放生姜、葱结、八角、料酒，入猪蹄，加水煮开，改小火炖烂，加少许盐调味
冷却后，去骨，捞出佐料，盛入适当容器内，冷藏
制作浇汁：蒜末+白糖+醋+辣椒油+生抽+香菜末
猪蹄凝结后切片，浇上调好的酱汁
奶黄冰皮月饼
这个奶黄冰皮月饼的方子是借鉴了一些香港网站和大厨们的经验，自己实践了很多次总结出来的。
很多别的菜谱的奶黄都是用蒸锅蒸的，但是其实用不粘锅炒出来的口感也是差不多的，当然前提是你不把它炒糊。只要能把奶黄做成固体无论蒸或炒都是可以的。
用料：
冰皮:（8-10个的量）
50克糯米粉
40克粘米粉
20克澄面/土豆淀粉/玉米淀粉/生粉
50克糖
20克玉米油
160克牛奶
奶黄馅:
18克面粉
18克吉士粉
45克糖
70克牛奶
23克炼奶(可替换成等量牛奶)
20克椰浆(可替换成等量牛奶)
1个蛋
7克淡奶油（可选）
18克奶粉（可选）
45克黄油
奶黄馅的主要风味来源是吉士粉和黄油，椰浆和炼奶如果没有或者不喜欢，可以替换成等量的牛奶
做法：
冰皮材料混合拌匀。
我没有用过预拌粉做，所以无法传授经验。
自己买各种材料混在一起做的好处就是可以按照自己的口味调整各种粉的比例。
上锅蒸15-20分钟至全硬
凝固后筷子插进去没有白色液体就好
用筷子划开散热
放凉至稍微有点温度的时候后揉成面团，揉得久一点会更细腻，粘性也更好。
冰皮分成35g面团备用。
注意:热的冰皮比较黏手，最好放凉了再分。
蒸冰皮的过程可以开始做奶黄馅。
黄油小火融化。也可以用微波炉融。然后放凉。
糯米粉、粘米粉、澄粉、奶粉和白糖混合均匀，加入牛奶、炼奶、椰浆和淡奶油搅拌至无颗粒。鸡蛋用另一个碗打散搅匀，加入搅匀。
加入放凉的黄油搅匀。
倒入平底锅小火炒干。一般几分钟就能熟了，比蒸的快。
注意: 全程一定要不停翻拌，不然会炒糊。
炒到这个程度就好了。
放入冰箱冷藏。
奶黄馅分成25g，搓圆
用平底锅炒熟糯米粉做手粉。
这一步不要用不粘锅炒，因为炒糯米粉的过程会破坏不粘锅的涂料层，本人血泪教训。
懒的话不炒熟也可以，生的糯米粉也能吃。
注意:糯米粉千万不要放在微波炉里加热，有安全隐患。
冰皮用手压开，可以不用擀面杖，皮厚一点好吃而且不容易露馅。冰皮压扁，边缘稍微捏薄一点，包出来上下皮厚度会比较均匀。
包入奶黄，口封好。
有模具也可以压个花纹

做好了放入冰箱冷藏1-2小时，吃起来更清爽风味更佳哟~图是冰箱过夜后的内部组织。最多在冰箱放两三天，久了就不新鲜了~
这个是没有冷藏多久的，可以看到里面的结构比较松散
最好喝的西红柿炖牛腩
一直觉得这道菜的灵魂是汤头，为了体现汤的纯粹和选美，没有放多余的原料。这道菜操作简单，没有太多下厨经验的人也能轻松学会
用料：
700克牛腩
3-4个西红柿
1棵葱段
3-4片姜
一小勺白胡椒
1:1混合后约半碗料酒+白醋
做法：
准备好原材料，汤锅内放入冷水，牛肉洗净后放入。白醋、料酒1:1混合后放小碗内备用
锅内放一点油，将西红柿放入翻炒
炒出西红柿汁，成果酱状，如图所示。关火备用。
汤锅中放入凉水，入牛肉，葱段，姜块，白胡椒粉，白醋与料酒1:1混合液放入汤锅中，开火炖
将之前熬制的西红柿酱汁倒入牛肉汤中，两者的结合让牛肉容易熟，切记不要加山楂。
牛肉炖至八成熟，放盐，喜欢西红柿的，可以在此时放入大块西红柿。
牛肉熟透后关火，装盘。表面可放香菜末
如果一顿吃不完，下一顿可煮面，可炖土豆，味道依然很赞！
松软的梅干菜饼
小时候最喜欢妈妈用梅干菜做的饼，不过我们老家喜欢用米粉做，我喜欢用发面饼做，因为更加松软，孩子吃起来更好
用料：
170克面粉
5克糖
2克盐
18克玉米油
1.7克酵母
100克清水
适量梅干菜肉馅
做法：
面粉中加油，糖，盐，酵母加水搅拌溶解，把酵母水倒入面粉中，用筷子用力搅拌成团
面团比较软，不要用手揉，多搅拌一下就行，搅拌好盖上保鲜膜发酵（我每次都是傍晚6.7做好放冰箱12小时左右，第二天一早6点起来做饼）
面团发酵后如图膨胀的样子就可以了。
手抹点油，把面团拿出来揉几下，分成6份
压扁一个面团，边缘要薄一些，包上馅
包好收口
平底锅放油，放入饼，压扁，中火慢煎
两面煎黄
加半碗清水盖上盖子大火烧至水干转中小火慢煎至两面硬脆
出锅啦
松脆酥软，非常好吃哦
红波奶酪吐司
奶酪用的是荷兰红波奶酪，有些地方叫亚当奶酪，因为它的包装像一个大大的红苹果？
有人喜欢直接吃，但我接受不了
在美心卖的芝士条，上用的奶酪就是红波奶酪
过两天做芝士条。
家里红黄波奶酪要快快用完😅😅
这里用的是液种法(波兰种)，请提前做好准备
高筋粉70g+水70g+酵母1g
用料：
液种
70g高筋粉
70g水
1g酵母
主面团
180克高筋粉
30克细砂糖
2克酵母粉
77克牛奶
30克全蛋液
10克芝士粉
4克盐
20克黄油
10克红波奶酪
做法：
提前准备工作，液种的材料全部混合，用保鲜盒装好放常温处发酵1小时，然后放冰箱保鲜层16小时(我放了48小时，因为带儿子去玩记了做😂)
除黄油，盐，和红波奶酪的材料都放入厨师机。先用2档搅拌，让面团成团。然后调到4档快速搅拌。(液种不需要提前拿出变常温)
在搅拌过程面团会爬杆，记得一定要停机把面团拿下，再搅拌。(图中就是面团爬的最高点)
面团搅拌到廷展性，能拉出膜，但很易断片。

加入黄油+盐。
这时候请用手抓面团，这样手温会让黄油和面团快点混合。开4档搅拌5分钟
我的面团通常12-15分钟能揉好
当面团能拉出手膜就可以了
用保鲜膜包好盆，面团放27-28℃处发酵30-40分钟。
我的面团没有到2.5倍。因为我觉得面团发到2.5倍面团会有太多空气。这样不好操作，空气很难完全从面团赶跑。
整个面团拿出来，用保鲜膜盖好。松弛20分钟。
面团收口朝下，擀成牛舌状。面团翻面，从上至下收成2.5-3圈。放入450g吐司模入
模具用保鲜膜密封好口，放入32℃处最后发酵。
红波奶酪提前准备，奶酪丝放入冰箱等面团刷好蛋液拿出撒在吐司表面
烤箱预热200℃
吐司发酵至9分满模，刷上蛋液撒上红波奶酪。入烤箱190℃烤35-40分钟
面包烤到奶酪微微变焦黄，盖上锡纸。
面包烤到20分钟左右，满房子的香味😋😋

出炉的吐司平躺凉却。如果第二天吃，微微有余热用密封盒或密封袋装好(防止老化过快)，明天切片。
榴莲板栗蘑菇烧鸡                （电饭锅版）
自己在家的时候就喜欢鼓捣吃的👅
爱自己，学会照顾自己
花些时间，为重要的人做一顿可口的饭
这才是终生浪漫的开始～🥰🥰🥰

这个板栗蘑菇烧鸡操作炒鸡简单
总耗时两个小时左右
好啦～让我们开始吧🤗
用料：
30颗板栗
一只鸡架
4块榴莲壳（白色软壳）
十几颗蘑菇
5颗红枣
20粒白果
一小块生姜
一勺料酒
适量盐
做法：
温水泡发蘑菇🍄。                                                        水可以多一点，一会儿炖鸡汤用到蘑菇水味道很好的😋
板栗剥壳🌰   红枣去蒂切开
把榴莲壳切块儿   准备好白果。                               冰箱里正好有收拾好的白果就抓了一把（没有也无所谓的哈～）
来张集体照～此刻有些担心我电饭锅的容量😂😂😂这么大的盘子已经满了，还没弄鸡架子嘞～老妈昨天新洗的帘子让我拿来当餐布，看到会挨打吧，哈哈哈🤪🤪🤪
准备好一只鸡架🍗
剁成小块儿
（焯水没拍图🤪🤪🤪）冷水下锅，把剁好的鸡块焯水，水位没（mo四音，懂的哈～）过鸡块，水烧开后，鸡块捞出过冷水洗干净
鸡块，榴莲壳，蘑菇，生姜一起倒入电饭锅
加入泡蘑菇的水（碗底的杂质就掰要了喔～牙碜）加入一勺料酒，加入适量清水，没过它们，爱喝鸡汤的朋友建议多放点儿哈～
按下煮饭键，手机定时 1 小时，静静等待～
☝️叮咚～一个小时到，现在是这样事儿滴😝
加入事先准备好的板栗🌰和白果。                            继续炖煮 40 ～ 60分钟
时间到⏲️～倒入红枣，适量盐调味儿，再最后煮5-10分钟就完成✅啦～😋😋😋
🤓🤓🤓
意式奶酪柠檬鸡汤烩饭
传说中的夹生米饭要做到好味不容易，要有耐心～但是味道绝对不会让你失望

制作时间：35分钟
用料：
鸡汤块
奶酪丝
米
黄油
洋葱
柠檬
没有可忽略，不拘泥品种罗勒等香料
做法：
生米洗干净沥干，无洗米更好。
没有鸡汤的话用鸡汤块也是不错的选择，在锅里煮出鸡汤，大约一块煮600ml
洋葱切成细末，锅里下黄油，倒入洋葱煸炒熟透，加入生米拌匀
然后就是漫长的加鸡汤熬煮的过程：每次少量，不可过多，快煮干的时候再加入一点鸡汤，慢慢地，米饭不断吸收汤汁，慢慢变熟
这个过程大约要持续20分钟以上，尝尝看有没有夹生就知道了。
关火装盆，撒上奶酪丝和罗勒等香料，如果有橄榄油也浇一点点，最后配上几片柠檬
自发绿豆芽
用料：
50克绿豆
温水
做法：
绿豆洗净，用温水泡发
这是24小时后的状态，然后用漏眼的塑料小盆放上屉布，将绿豆放到上面铺平用屉布盖上
在屉布上浇温水，放入深一点的不锈钢盆里（为了不透光），上面再放一个毛巾压上，最后盖上盖子。保证豆芽是在没有光的空间生长。
每天早晚各一次在屉布上浇温水，水漏掉即可，盆里不要有水，然后耐心等待4，5天就可以吃了。
绿豆芽已扎根屉布上
成功
香辣孜然烤鸡肉丝
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

以上，百度！

给减肥的某人做过一次后，赞不绝口，记录📝一下，磨牙小零食～
用料：
2块鸡胸肉
10克橄榄油
适量葱
适量姜
5克盐
15克生抽
15克料酒
20克孜然
5克孜然粉
5克辣椒粉
做法：
鸡胸洗净，剔掉筋膜，纵向片开，葱姜切片备好
加料酒，盐，生抽，葱姜，抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制2小时以上入味
冷水下锅，锅开后撇掉浮沫，煮10分钟
捞出晾凉，顺着肌理撕成鸡丝，加孜然粉，孜然粒，辣椒粉，橄榄油抓匀
烤箱150度烤10分钟后拿出来翻面，再烤10分钟
晾凉，装瓶！
烤羊肉串
自家烤的也挺好吃
用料：
5g烧烤料
200g现成肉串
10g酱油
5g料酒
少许白胡椒粉
20g植物油
做法：
肉串准备好 抹酱油 撒烧烤料 白胡椒 刷层植物油
腌制大概20分钟 烤箱预热230°
烤盘铺锡纸 腌好肉串抹少许植物油 放入预热好的烤箱 5分钟左右翻次面 再烤5分钟左右 肉串变色即可
牙签肉—鸡胸肉
选择鸡胸肉作为主要食材，第一脂肪少，第二小朋友非常喜欢吃。
用料：
3小块鸡胸肉
1个鸡蛋清
少量盐
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
2勺黑胡椒
2勺鸡精
适量淀粉
3-5片生姜
做法：
鸡胸肉洗净，切成小方块
依次加入盐，生抽，耗油，姜片，黑胡椒，鸡精，鸡蛋清抓匀。
在加入生粉抓匀，腌制10分钟
腌制好后，用牙签穿好备用
起锅烧油，油温5成热一个一个下鸡肉开炸。
炸至焦黄捞出备用
锅内留少许底油，到入鸡肉，加孜然，白芝麻翻炒2下，装盘，搞定，喷香的牙签肉出锅。
零失败的韩餐馆必点海鲜泡菜锅
很久没有去外面吃豆腐锅，动手探索了几次发现在家也可以还原韩式餐厅的正宗味道。作为韩餐里的保留菜目，豆腐锅原料简单，泡菜提供了充足的风味，其他调料并不多。天冷了来做一锅暖胃的海鲜豆腐汤吧。
用料：
250克泡菜
1盒内酯豆腐
若干蛤蜊，蛏子或生蚝
50克五花肉或培根
1-2大勺韩式辣酱
2根葱
3-4瓣蒜
2个鸡蛋
1/4个洋葱
少许盐
少许白糖
少许生抽
做法：
锅用中火烧热，放入少量油，加入猪肉翻炒至微焦。培根油脂丰富可作为替代，增添风味。
放入切条的洋葱和切碎的葱白，继续翻炒至洋葱半透明。
依个人喜好加入泡菜和泡菜汁，不需要翻炒。
直接加水至没过食材。
加入1-2勺韩式辣酱，少许盐，糖，生抽调味。
大火至沸腾，加入整块内酯豆腐，轻柔拌匀。中火煮约六分钟。
加入海鲜煮至再次沸腾。
打入两个鸡蛋，加入葱花，不需要搅拌，继续中火煮五分钟。
美味的海鲜豆腐锅完成！
青椒秋葵炒肉
手忙脚乱
用料：
2个青椒
2勺蚝油
2勺料酒
少许盐
2勺生抽
做法：
将肉放入料酒，生抽腌制一小会儿
放姜，蒜，炒，出味，放肉，把汤也都放进去，炒变色，乘出来
放辣椒，秋葵，炒一会儿
放肉，再炒一会儿
黄瓜炒蛋
用料：
1根黄瓜
2-3个鸡蛋
油
适量盐
小半根香葱
两瓣蒜
适量五香粉
一勺酱油
做法：
香葱切成葱花，蒜切片，姜切片（可不放），黄瓜切片🥒备好。
取两只可爱的小🐤蛋打入碗中，打散，搅拌过程中可以稍稍加一点水，使鸡蛋更加软嫩。
锅中倒入油，要比炒菜时用油多些。油温至八成热，倒入蛋液，煎熟盛出备用。
起锅烧油，待油温五成热，加入葱姜蒜和五香粉爆香。锅中溢出葱香味，放入黄瓜片翻炒。
待黄瓜炒软，放入煎好的鸡蛋。撒入盐，鸡精，烹入酱油，翻炒均匀，出锅\(≧▽≦)/
芒果酸奶西多士
用料：
1个芒果
100克酸奶
1个鸡蛋
2-4片面包片
做法：
两片面包去边，中间放芒果酸奶，边缘刷蛋液，两面刷蛋液，不粘锅小火烤至两面金黄即可，非常简单方便营养的早餐
颜值担当
日式紫薯包
由日式红豆包延伸过来的，手上没有红豆。用紫薯一样很好味。关键是吃紫薯还可以补充花青素，切开以后颜色也美。也可以做南瓜馅，或者土豆沙拉馅。
用料：
面包体：
300g高筋粉
35g（我用土鸡蛋，特别小，一个就刚刚好）鸡蛋
150-170g（是面团总体液体而定）牛奶
30g糖
4g酵母
4g盐
25黄油
紫薯馅
200g紫薯
20g牛奶
10-15g（保证紫薯馅顺滑成团）炼乳
装饰
适量芝麻
做法：
1、除盐以为的材料都加入面包机，待扩展阶段加入黄油和盐，揉至完全扩展。面包机同学们可以在扩展阶段后，用剪刀剪面团，帮助达到完全。当然餐包也可以不用这么高标准。面团放在碗里，盖上保鲜膜，静静地等待发酵。
面团在发酵，你也别闲着。紫薯拿出来、切块上锅蒸熟，大概15-20分钟。然后加入牛奶和炼乳拌匀。记得紫薯皮一定要挑出来！拌匀推荐用叉子+木勺，分分钟捣烂紫薯。
紫薯泥搓成20g一个的小团子盖上保鲜膜备用。如果你搓不了团子，肯定是炼乳或者奶放太多了，用不粘锅微炒干一点。
面团发酵好，一定是可以搓洞留恋的。面团排空气体，分割成55g一个的面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛的时候一定要加保鲜膜。作用是防止面团风干。
如图示，面团擀平，翻一面包紫薯。中间擀厚一点，四周薄一点，好包哈。
包完放在烤盘上放进烤箱发酵至1.5倍大。发酵完毕，烤箱预热180度5分钟。面包上碰水撒芝麻，再在上方覆盖一层油纸，再压一个底部是平的烤盘。（从上到下依次：烤盘-油纸-面包-烤盘）
烤箱180度烤20分钟左右出炉。根据每个烤箱的情况而定。考完放晾架上冷却。
特别软的面包，里面紫薯馅好好吃。
蒸虾
用料：
八两左右对虾
少量油
1茶勺生抽
2片姜
4根小葱
做法：
活虾洗干净，油，生抽，姜和葱腌制十分钟。如果喜欢吃咸点还需要加点盐，我们吃比较清淡，基本也没加。如果是河虾还是需要加少量的盐。
开火上锅蒸十分钟，出锅～
南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
黑芝麻
核桃
糖
豆沙馅
抹茶粉
做法：
南瓜切块
微波炉高火10分钟后取出用勺子压成泥后与糯米粉揉成团
黑芝麻,核桃加白糖用料理机打成粉
炒锅烧热后放入白油小火融化后倒入3翻炒均匀,盛出放凉备用
把南瓜糯米团分成等量大小的小份,包上黑芝麻馅
另一半我包了豆沙馅
用糯米和抹茶粉和成小团,做了个南瓜把子
大火蒸10分钟即可
青汁香蕉燕麦酸奶（美颜通便神器）
用料：
3g青汁粉
200g酸奶
一根香蕉
一把燕麦
两个核桃
做法：
把青汁粉倒入酸奶中 我用的好莱坞greengreen青汁份 颜色特别浓 味道也超好 酸奶我用的安慕希 建议先冷藏再拿出来 会特别浓稠
把燕麦煮好 和酸奶搅拌 可以加核桃进去
香蕉切片 搅拌进mixture里 美味的青汁酸奶就ok啦
西芹胡萝卜
用料：
4根西芹
1根胡萝卜
少许盐
少量味素
葱姜蒜
做法：
油热下姜片，然后放蒜末和葱末
放胡萝卜片，小煎一会
放绰过水的芹菜
加盐翻炒
最后加味素关火翻炒
可乐鸡腿🍗
正在通往美食达人的路上…
用料：
只鸡腿
1听可乐
2勺酱油
根葱
片姜
勺料酒
克盐
做法：
先如上图去腥，再起油锅，放入生姜片和鸡腿，待颜色变黄，倒入可乐（1听足够）、酱油、啤酒，盐，清水，大火煮开，再中小火，待汤汁剩余一碗时，尝咸淡，继续小火收汁，时刻关注，一不小心会变焦。
海鲜小馄饨
简单的食谱
用料：
克（左右）虾仁130
根（按自己口味）香菜1
克（最好全瘦肉）猪肉150
张（一个人一块钱足够了，能吃好多餐）馄饨皮N
紫菜一点点
随心盐
随心花椒粉
随心五香粉
随心白胡椒粉
一点点（因为我做饭不放味精或鸡精，生抽加一点可以提鲜）生抽
做法：
瘦肉，最好挑全瘦肉
新鲜的虾，最好用新鲜的虾，这样口感比较好。
虾去壳，这步比较费时间，但绝对比冷冻的口感好太多。
瘦肉剁碎
虾和瘦肉一定要分开剁！！！

虾和瘦肉一定要分开剁！！！

虾和瘦肉一定要分开剁！！！
花椒粉，白胡椒粉（去腥）就不用放料酒了；盐，生抽调味
把虾和瘦肉混合在一起，调味好放一边，稍微放一下，味道比较好！
肉塞鸡蛋，可以和小馄饨一起煮，容易饱！
另外拿一个碗，放紫菜，盐，花椒粉加白开水，最好不要用煮小馄饨的汤！
小馄饨包好放入开水，扶起来以后捞出来就好！
撒上香菜，搞定啦！！
芒果牛奶/酸奶刨冰
两种刨冰底，可以选择自己喜欢的口味。

珍珠奶茶刨冰：http://www.xiachufang.com/recipe/103968537/
用料：
#牛奶冰底（2人份）
350克牛奶
35克炼乳
#酸奶冰底（2人份）
350克酸奶
35克炼乳
10克糖粉
#芒果酱（1人份）
小台芒一只适量芒果粒
适量（可不加）凉开水
适量（可不加）糖粉
#其他（1人份）
小台芒一只大块芒果粒
做法：
制作酸奶刨冰底。把酸奶，炼乳，糖粉混合均匀。倒入容器。冰箱冷冻过夜，冻到凝固。（同理牛奶刨冰底）
制作芒果酱。，把芒果切成小粒，放入类似杯子的容器。
直接用筷子捣成果泥，可以用凉开水自行调整酱的浓稠程度，不加也行。我用的是小台农芒果，甜度挺高，所以就没有加糖了。每个人买的芒果不同，可以试味后，酌情添加糖粉。
另一个芒果，切适量的大块芒果粒
冰块放入刨冰机，图上为一块冰块，一人份。
先周围一圈淋上果酱，后摆放芒果粒。完成。
脆皮肠
早餐有面包的日子不要太方便，昊宝想吃热狗，想买到合心意的脆皮肠实在是太难了，市售的一根小小的烤肠里一、二十种添加剂，触目惊心，那就网上买点品质好的台湾烤肠吧。结果拍下来全是新疆不发货、不包邮的…😢😢好吧，那一刻我一下子就萌生了自己做烤肠的想法，借鉴了一个资深美食爱好者友友的方子，也查阅了许多的各类烤肠配方，实践了好几次，不停的调试着口感，终于等到了我想要的味道…😄😄原滋原味，口感Q弹鲜美。没有太多辛辣佐料，比麻辣肠、腊肠都健康许多，关键是老少皆宜…
      八成以上的熟制，冷冻保存更方便。自己做最重要的原因不外乎就是为了健康和卫生，自制的烤肠选择的食材品质好，零添加剂，既卫生又安全…
我每次做三公斤的量，洗洗涮涮太油腻了，一次会多做点。此配方因为不想用市售的台湾烤肠料（现在这样现售的配方佐料里也都充斥着行行色色的添加剂），反反复复调整了许多次不断的改进了配方和做法，做出来的烤肠不光外表美观，味道也甩了市售的烤肠好几条街了，吃不够的赶脚…😃😃
        方子是一公斤的量，亲们做的时候根据需求自己调整用量（给小朋友和老人做佐料可以适当减量）哦！
用料：
1000克猪前腿肉
60克生粉（或玉米淀粉）
2克红曲粉（没有可不加，增色用的）
15--20克盐
50克蜂蜜
25克白砂糖
8克黑胡椒粉
3克王守义十三香
10克姜末
30克生抽
30克李锦记耗油
30克洋葱油
40克酱香型高度白酒（或白葡萄酒）
90克冰水混合物（厨师机）
适量玉米粒（做玉米肠加）
100克冰玉米汁（做玉米肠替代冰水）
做法：
洋葱油制作:一个洋葱切丝，炒锅置燃气灶上开火，加入100克油，洋葱丝入油锅煸炸…
炸至焦香，滗出洋葱油冷却待用…
肉选前腿肉或梅花肉，肥瘦之比不能超过2:8，1.5:8.5或2:8比较合适，不腻，香味也足。肥肉绞成泥，瘦肉切碎块，不想自己剁肉的，市场有卖肉的有的绞肉机就分绞泥和绞碎块两种刀型，可以分别处理…
在厨师机面缸里加入除冰水外所有调料…
没有厨师机可以用面包机，没有面包机只有动手搅拌了，会很辛苦的…
开厨师机低档搅拌，记得换搅拌K桨哦，搅拌大致均匀，干稠状态后调中速，分多次加入冰箱冷藏过的冰水混合物让肉茸充分吸收水分，冰有保持肉质鲜嫩和降温的作用，这样搅打出来的肉茸口感鲜嫩、饱满Q弹…
整个过程大概需要十几分钟，搅打好的肉茸均匀上劲，粘性十足，想要Q弹的口感，这一步必须到位…
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4——8小时入味。可以头天晚上搅拌好，过夜后第二天开始制作，到了敲黑板的时候了:灌肠之前，取一小块肉茸在锅里煎熟尝尝，咸淡不合适你的口味再做调整…切记！！
肠衣用盐渍羊肠、猪肠都可以的，取两根1.2米（肠衣的粗细不同用量也会不同）左右的肠衣用水冲去盐渍洗净，浸泡30分钟后，一头撑开用自来水灌水冲洗几遍，冲洗的过程可以观察下肠衣有无漏点。清洗完毕，挤干水分待用…
安装固定好灌肠机，这机器挺方便的，试着用过买肠衣送的漏斗式简易灌肠神器，太慢，一个人不好操作，费劲！这个机器就几十块钱，相比之下，就太方便了。一个人就可以操作，很省力，推荐，厨房常备必需品…😄😄
将所需的材料备好，包括扎口用的棉线提前剪好，5cm左右就好…
将一部分肉茸加入灌肠机进口，摇动手柄使肉茸从出口露个头…
取一根肠衣，撑开一头套入灌肠机出口管，轻轻一点点撸上出口管，尾部用棉线扎好…
一手摇动灌肠机手柄，，一手用圆头物件（灌肠机配件）将肉茸送入机器里，你看，很快就灌了一段了…
灌到一定长度时，用手试下肠子硬度，不能太硬，只能有8分（灌太满煮时受热膨胀会爆裂），用手可以前后揉捏调节下肠子的硬度，10公分左右一段扎上棉线（系紧就可以了，不用打死结，我试过的，不会脱开的）…
一根肠衣全部灌好，用棉线扎好尾部…
同理，继续加工剩下的…
全部灌好后，置晾衣架上通风处自然风晾皮…
小针消毒（越小越好），在每段肠上前后均匀共扎4个眼（煮的时候会胀气，起到排气的作用，防止爆裂），晾到皮干爽即可。新疆气候干燥，基本两个小时就晾好了…
将肠生胚凉水入锅，尽可能大锅宽水，加入几片生姜去腥，开始可以用中火，水温60度左右后改小火或者全程小火（千万千万不要让水滚，爆皮别怪我没提醒你）不盖盖煮制…
待锅中有大量浮沫（尽可能捞出），肠子漂浮起来，用时大概40--50分钟，就可以出锅了（8成熟）。我基本煮一个多小时，全熟，这样煎、烤都很快、方便也安全（煎烤时间太长的食物吃了对身体还是不太好的）…
捞出锅，洗净浮沫（强迫症患者必须这么做），你不洗也没关系喽…
晾凉，剪绳、分段，好壮观…😄😄
先烤两个解馋，预热好的烤箱180度，烤6分钟后，拿出来刷蜂蜜水或者撒辣椒、孜然面继续烤制2--4分钟…
刷了蜂蜜的，香而不腻，Q弹鲜嫩，口感很棒呦！甩市售的脆皮肠不知道几条街了…😄😄
来张特写…不知道馋到你没有？😄😄😄
其他不现吃的，装袋冷冻保存哦…
咚咚咚👏好吃的炖鸡腿来啦
炖的鸡腿肉质特别软烂，保留一点汤汁，吃剩的鸡腿可以烩土豆、白菜、或者粉条，都很好吃。小朋友也特别喜欢
用料：
2只鸡腿
1个干辣椒
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量老抽
若干葱姜蒜
若干八角，花椒
做法：
鸡腿洗净
冷水下锅
水开后抛去浮沫
焯好的鸡腿捞出控水
葱姜蒜八角调料
开火
油热放入炒制香味
放入鸡腿，
放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒均匀！
加入热水，热水！
谨记是热水哦
热水适量多一丢丢
来个小干辣椒
大火烧开后就转小火30分钟
炖起来吧😍
把汤汁收干出锅


出锅！开吃吧
清炒绿豆芽
渡边真纪的食谱
用料：
1包绿豆芽
半根红辣椒
1/2小勺盐
2小勺麻油
做法：
豆芽去根（不去根会有杂味），水洗，沥干。
红辣椒去籽、去根，切小块。
锅里放麻油，加入红辣椒，大火翻炒。
热后加入豆芽，用筷子迅速翻炒，收入水分同时让麻油炒匀，炒30s左右。
撒盐，炒匀后马上关火。
凉爽樱桃汁
淡淡的夏日来上一杯清爽可口的樱桃汁！
用料：
樱桃
白糖
做法：
樱桃洗净沥干，每颗对半打开去核
撒上白糖（多放一点，因为做好后还要加水和冰块），拌匀
放微波炉里，中火，4分钟，取出凉凉
放入准备好的瓶子里，放入冰箱冷藏
用时许7－10瓣，加水、柠檬、蜂蜜等，再加少许冰块（因人而异），回味无穷！
开心果脆饼
用料：
30克无盐奶油
120克低粉
25克开心果
50克蜂蜜
1/4小勺泡打粉
做法：
将无盐奶油放进玻璃碗里，在锅里烧开水后关火，把玻璃碗放进锅里隔水加热使其融化
加入蜂蜜搅拌均匀，放凉备用
筛入低粉和泡打粉稍微拌和一下
加入开心果拌成均匀的面团
把面团用保鲜膜包起来整形成一个圆柱体，冷藏约2小时。（我是把面团放进保鲜膜的纸筒里整形）
取出后切成约6毫米的圆片，摆放在烤盘上。（预热烤箱）
放入已经预热好的烤箱中层，160度烤约20分钟左右，关火后在烤箱里继续焖10分钟拿出来放凉即可
韭菜鸡蛋盒子
第一次做。简单好吃，记录下来以后应该还会做🥰
用料：
一撮韭菜
4个土鸡蛋
3克盐
300克中筋面粉
180克开水
做法：
面皮：烫面法 面粉和盐混合，180g开水慢慢倒入面粉拌成面絮再揉成光滑面团，醒10-15min分钟即可。馅：泡粉丝切碎放入盆，韭菜切碎入盆，倒入适量油拌匀（据说这样可以减少韭菜出水），四个🥚打碎炒熟入盆，虾仁切碎用适量料酒腌制，在锅里稍微翻炒几下入盆。调料：加适量盐、香油、耗油、十三香、白胡椒粉。  好吃😋
糖果子
儿时过年必备零食，出生于江苏苏北的一个小镇，从小过年家里过年必备的就是这糖果子，也只有在春节期间集市上才有糖果子销售，每每在外地吃到各地美食，偶尔终究会想起这个味道，最简单的方法最原始的味道，香，酥，脆，甜，最重要的是制作过程会很开心
用料：
500克面粉
30毫升开水
1千克自榨花生油
15毫升水
200克糖 
做法：
用烧好的开水烫面，用筷子搅拌，水慢慢加，直到没有生粉，开始揉搓和面，分拳头大小剂子，擀面皮，成
5cm 厚
擀好面皮，切成五厘米宽面片，叠在一起切成
5cm宽的长条
锅中加油，图为自家压榨花生油，南京降雪气候凉，花生油有凝固
用纱网将糖果子上的面粉抖落

油热时，下锅，直至炸到金黄
捞出沥干油
另起一锅加少量水倒入糖，不好搅拌，小火熬制，将水分蒸发，糖水成拔丝状态
倒入部分炸好的糖果子关火，不断翻炒，直至出现白色糖霜为止
成品，冷却后食用，脆，香，甜，过瘾
超简单清爽阳春面
用料：
适量葱花n
适量生抽
一只鸡蛋
两滴香油
一勺剁椒
一壶现烧开水
少许胡椒粉
一小把挂面
做法：
取一只大碗，将切好的葱花放入碗中，（如做早餐可事先煎一个荷包蛋放入碗底），倒生抽，大概高度在碗底到液体表面的2mm左右，依个人口味而定，（如喜咸，可在步骤二后再加），放入剁椒。撒少许黑胡椒，不喜欢可不加。
倒入事先烧好的开水，大概到整只碗四分之三的位置停止，用筷子搅匀，滴两滴香油，提香。开始煮面，（面量自定），煮熟后捞出，放入碗中，搅动两下，（碗底有荷包蛋的将荷包蛋放到面的最顶部，比较美观，这荷包蛋我用电饼铛煎的，没加油，不太好看）。
减肥君的午餐（沙拉）
2个月减掉12斤，真的很难！
推掉各种应酬、各种最爱。。。。。。
我走上了这条无止境的减肥路！
为了可以吃好吃的，还可以减肥，我也是很拼的！
加油加油加油！
用料：
4片生菜
2片紫甘蓝
2片包菜
8颗小西红柿
3分之一个鸡胸肉
10颗（根据自己的喜好）蓝莓
3颗（超市买的现成的）萝卜丸子
自制的卡路里和油量少些自制沙拉酱
做法：
将所有的素菜和水果原材料洗净，然后晾干去水分。
素菜和水果类处理：
1、生菜，手撕成小段的；
2、紫甘蓝、包菜：切丝；
3、小西红柿：对半切；
4、萝卜丸子：对半切。
鸡胸肉处理：
1、洗净切丁；
2、➕盐➕黑胡椒抹匀切丁的鸡胸肉；
3、小锅烧热（最好是不粘锅），不加油直接变小火翻炒，保持鸡胸肉的水分和口感；
因为减肥所以都是无油的。
摆盘：（好吃也要颜值高）
1、将生菜放在最底层；
2、最边上放紫甘蓝、在摆小西红柿、蓝莓、鸡胸肉、包菜、萝卜丸子
这样就美美哒！
因为是第二天的午餐，所以就木有加沙拉酱！
我准备了一个小口袋装好沙拉酱，明儿吃的时候再加进自制沙拉酱。绝对的颜值➕减肥➕饱腹感，都已经全都有了！
会拉丝儿的牛轧糖饼干
苏打饼干+棉花糖+黄油=牛轧糖饼干
用料：
克棉花糖200
克黄油40
克奶粉20
苏打饼干
做法：
黄油40g 锅里小火融化(不粘锅最好
黄油融化后,加入棉花糖,同样也是小火(不然会糊
棉花糖全部融化后,一点儿一点儿加入奶粉(加入一点儿后搅拌一会儿,再加入一点儿搅拌一会儿
锅里棉花糖变得不太粘之后,涂到苏打饼干上(饼干太平的我觉得最好吃了,我用的是奶盐味儿
产妈月子粥
十月怀胎，一朝分娩，产后妈妈非常虚弱，所以一定要及时补充营养，但要注意。及时补充不代表完全大鱼大肉，多多益善！应该合理科学的根据产妈妈和宝宝的需求，分间断性的给予补充。
尤其是产妈妈第一餐，应该格外注意饮食内容。这时，身体的很多方面都还非常虚弱，所以产后的第一餐有许多禁忌和注意事项。第一餐千万马虎不得。
产妈妈第一天，有很多方面需要注意的。就饮食来讲，应该把握“稀、软、清淡、营养丰富”的原则，所吃的食物以补充水分，易消化为主。顺产产妇分娩后第一餐，经验丰富的月嫂通常会建议吃热粥。
今天推荐的这款产妈月子粥适合在从产妈妈第一餐开始，到月子结束贯穿始终，每天吃一些。
理由是：
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中的胡萝卜素、铁、锌、核黄素含量比一般的米、面要高，是产褥期的好食物。
花生与红枣配合食用，既可补虚，又可补血，还可以使产后新妈妈虚寒的体质得到调养，帮助恢复体力。花生红衣有补血、改善血小板质量的功能。
而红糖味甘性温，适量摄取红糖能散寒止痛、健脾暖胃，有利于子宫收缩复原，排出产后宫腔淤血，促进乳汁分泌。

虽然看是简单的小米粥，做好却是有讲求的。
要食材比例得当，水分添加事宜，火候恰到好处，才能保证营养，以及较好的口感~
用料：
#食材一人一餐吃不完，可减半
20g红枣
20g花生
20g红糖
100g山西小米
1000g清水
做法：
下锅食材合影
小米和花生清洗干净，最好能浸泡半小时。
把浸泡花生和小米的水倒入锅中（小米水不要到净，保留一些，否者小米会粉掉），在添加部分清水（清水总量1000g），放入浸泡好的花生，中火煮开煮10分钟。放入小米。
放入小米在煮开后小火10分钟，放入切碎去核的红枣，在煮5分钟即可。
煮好的月子粥应该是花生软烂，粘稠适宜，红枣熟透却不散烂。
吃的时候撒上红糖调匀即可（现吃现拌）。

保证营养的同时，味道也是棒棒的，保证妈妈吃不腻哦~
黑暗料理~糯米肠
第一次吃是在小时候妈妈做的，那会做的是纯糯米，没有其他配料，但非常好吃。第一次做是在妈妈生病时，为了能让妈妈吃点，胃口好起来。第二次是为了能做给喜欢的人吃。儿时记忆的味道是最美好的。
用料：
1斤糯米
15颗花生
10朵干香菇
一小把虾米
1条腊肠
与腊肠一样瘦肉
2勺生抽
克盐
3个葱头
2勺料酒
6粒瑶柱
1斤3左右猪大肠
做法：
糯米泡水过夜，我是次日中午再做的。
把腊肠，瘦肉切粒，香菇，虾米，瑶柱泡水切碎，葱切碎备用。
用较大的器具把所有材料搅拌均匀，可加一点点油。
忘记拍照。

猪大肠拿回去先直接清洗里面，然后再翻面。如果觉得不好剥，可以先放冰箱急冻冰一会。再剥油会好剥点。剥好就用盐抓洗放多点。洗完冲洗，再用淀粉抓洗。翻另一面再用盐、淀粉抓洗。注意是否有破洞的。洗好是很好看的喔。
用干净的绳子扎住一头，要扎紧喔。用小勺把材料装进去。有点水喔。不然米不好熟。不能装太满。一条下来肠里的材料要均匀。再用生意扎紧。弄好后，用牙签扎点小洞洞，漏气。不然放水里煮会鼓起来。
锅里放冷水，要浸满肠子。大火煮开后中火煮。20-30左右。其中可轻轻翻动肠子，使其均匀熟透。是否熟，可以用牙签插入肠。
忘记拍照。哈哈
变凉再切片，如果粘刀可以抹点水。不要切太薄，否则煎的时候会散。
可蒸，可煎。煎更香哦。
黄桃罐头
黄桃正当时，黄桃罐头是不可错过的美味～自己动手制作，无添加更健康～
用料：
500克黄桃
100克冰糖
适量纯净水
做法：
玻璃罐子消毒
黄桃切成你喜欢的大小，流水冲洗干净，桃子一定要选择硬的硬的硬的～
100克的黄桃配上20克的老冰糖，纯净水加到9分满，冰糖一定要碎，不然桃子蒸烂了冰糖还没化，如果觉得甜，也可以适当减少几克～
盖上盖子，不要拧紧，冷水入锅，水沸后蒸15分钟左右，出锅后拧紧盖子，阴凉处静置1天后冷藏保存
成品，糖水很清澈哦～
芒果酸奶燕窝
芒果酸奶燕窝:盛夏一凉，燕窝的爽滑可口，再搭上水果，让你感受不同口感的味蕾，让这个夏天过得特别有滋味。
用料：
25克燕窝
两小块石峰糖
一瓶酸奶
一只芒果
做法：
称好燕窝25克
纯燕窝
放到赶紧无油渍的碗里用纯净水泡发燕窝
泡发4个小时以上，中间两个小时换一次水
燕窝的发头超赞，8倍哦。好燕窝就是不同。
然后把它撕成条状，把漂浮出来的小绒毛顺水漂洗掉就好了，我们家的窝窝纯手工挑毛的，多少还会有点小绒毛，但都是很容易清洗掉的。晶莹剔透的燕窝一丝一丝的多漂亮。
把挑洗好的燕窝放在炖盅，水量放到高过燕窝量的半个手指头就好，待锅里的水烧开后再把炖盅放下去炖，开五分钟大火炖，然后关小火炖20到30分钟就好了。
待快炖好后放石峰糖，后面放糖这样口感更好。
纯燕窝就这样炖好了。
待炖好的燕窝放凉后，把燕窝装在小玻璃瓶中，让后放冰箱冷藏，早晚需要吃的时候再拿出来。想要加什么口味随自己意。
小小的玻璃瓶中装着美味纯即食燕窝
拿出冰箱冷藏着的燕窝，准备好酸奶、芒果
倒入燕窝，然后在把酸奶倒进去
像上图切好芒果，再把芒果一起加进去。
美味的芒果酸奶燕窝就这样简单完成了。
草莓紫薯裸蛋糕
因为想自己做个生日蛋糕，所以就做了这款丑丑的裸蛋糕。本来裸蛋糕的蛋糕胚用可可的颜色更好看，但是为了能给宝宝吃，就做了这款紫薯的戚风蛋糕胚。
蛋糕胚是根据下厨房上的做的，原食谱https://www.xiachufang.com/recipe/102208654/
只是自己把15g的低筋面粉换成了15g的紫薯粉，
因为家里的鸡蛋小，所以换成了4个蛋。换成4个蛋后多出来了一个杯子蛋糕的量。
用料：
4个鸡蛋
45克低筋面粉
15克富泽紫薯粉
5克玉米淀粉
50克牛奶
30玉米油
20克（蛋黄糊用）细砂糖1
30克（蛋白用）细砂糖2
18克（奶油用）细砂糖3
200克奶油
若干个草莓
若干颗蓝莓
几滴柠檬汁／白醋
一点（装饰用）糖分
做法：
制作蛋糕胚，制作方法请看原食谱，就是在筛入粉类的时候一起筛入紫薯粉。
蛋糕胚切成三片，备用。
淡奶油加入细砂糖3，打发淡奶油。给裱花袋里装一点备用。
一层蛋糕胚一层淡奶油，摆上草莓块，加淡奶油抹平，再放一层蛋糕胚。以此类推。
最后装上草莓蓝莓装饰，用裱花袋里的淡奶油挤在蛋糕表面和水果上，用筛子把糖分洒到表面。完成。
剩的淡奶油和杯子蛋糕做了一个小蛋糕。
柠檬酥皮蛋糕
蛋白酥皮绝对是这道甜点的最大的特点，焦酥的蛋白入口即化，犹如棉花糖般，搭配酸甜的柠檬馅，让人欲罢不能，爱不释口。
用料：
250克中筋面粉
40克糖粉
1个鸡蛋
20克玉米油
1/4小勺盐
2个柠檬
4个鸡蛋
40克黄油
250ml水
40克玉米淀粉
120克白糖
做法：
准备材料。黄油室温融化。 柠檬皮擦碎屑 ，并挤汁待用，鸡蛋分离出蛋清、蛋黄 。
将中粉、糖粉、鸡蛋、玉米油，混合拌匀。
充分将面团揉光滑， 醒30分钟。
 擀好的面饼翻扣在模具中，用擀面杖去除多余的边缘。

 在面饼上用叉子叉出一排排的印， 以防止烘烤过程中面饼中心鼓起。

烤箱180度预热， 烘烤20分钟 。（如果边缘部分已经金黄上色 可以覆盖锡纸 再烤制5分钟取出冷却）
将玉米淀粉、 白糖（80g，剩余的留着打蛋白用。）、盐、水混合拌匀。用小火煮开， 煮的时候要不断搅拌，开始透明的时候，拿起离开一点火，继续搅拌，直到煮出来是象浆糊一样厚厚的，透明状，离火。
将蛋黄打散，趁热把玉米糊分3次加入蛋黄中， 每次都要搅拌至没有颗粒。
蛋黄糊中加入黄油、柠檬汁、 柠檬屑、搅拌均匀。
倒入烤好的蛋糕底里。抹平。
蛋清 依次加入剩下的40g白糖、打至干性发泡的状态即可。
打发好的蛋白，倒入柠檬馅上，不需要整形，很随意的弄出形状即可。
烤箱预热180度，放入模具，上下火，中层，烤20-25分钟。（表面蛋白酥如果颜色太重，可以盖上锡纸。）
烤好取出，晾凉脱模。
成品
蒸饼
用料：
200克面粉
2克酵母
5克糖
5克油
110克水
1小勺花椒粉
2克盐
10克面粉
15克油
做法：
面粉、糖、酵母拌匀，加水拌成絮状，加少许油和成面团。盖盖醒发至两倍大。
面粉、盐、花椒粉拌匀，倒入热油，搅拌均匀。
发好的面团，排气揉光滑。
擀成长方形。大约5mm厚。
刷油酥。
切口如图。
折叠在一起，封好边。
轻轻擀开，放入锅中醒发15分钟。
凉水上锅，水开蒸15分钟，关火闷5分钟。
层次分明✌️
花生汤圆
正月十五元宵节，家家户户都有吃汤圆的习俗，黑芝麻馅汤圆和花生馅汤圆最传统，也最好吃。

   是否为流心汤圆取决于油脂的多少。油脂越多流心效果越好，但是相应的也会增加油腻的口感；要是不喜欢油脂味的味道，可减少油脂量，但就没什么流心效果。
加油脂是为了方便内陷凝固，更好包。可以用黄油，也可以用猪油，但是绝对不可以用植物油。喜欢有奶香味的可以用黄油，喜欢传统中式味道可以选择猪油。

   ★糯米粉用冷水和热水来揉面都行，只是冷水揉没什么弹性易裂开也不耐煮，用温水揉会有一点粘但是不容易破，也比较有弹性。我习惯用温水和面，水温50度左右。

   汤圆大小，我一般是大颗：皮15g，馅10g；小颗：皮10g，馅7g
用料：
#糯米团
160g水磨糯米粉
120g温水（可适量增减）
#花生馅
100g熟花生（打成粉）
35g糖粉
50g黄油
做法：
炒熟的花生放在料理机里面打碎
将糖粉倒入研磨碎的花生粉里面，搅拌均匀
黄油放小锅里面加热，黄油全部融化就可以，不要太热
一次性全部倒入花生糖粉里面，搅拌均匀
放冰箱冷藏至凝固，从冰箱取出后，按每个10克，搓成圆形备用（温度高太软，可以再放回冰箱冷藏一会）
160克糯米粉，加入120克温水，捏揉均匀，装入保鲜袋中防止被风吹后变硬不好操作
揉好的面团，取15克，搓圆备用
手掌将面团按圆，两手拇指轻轻按压成小碗状
取一个馅料放入，左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，最后捏紧收口
叮叮叮，一大盘元宵搞定啦
奥利奥木糠杯
贝叔方子

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用料：
200克淡奶油
45克炼乳
适量奥利奥
适量可可粉
做法：
看
看
看
看
看
看
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