xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂美味的麻辣鸡丝（烤箱版）
麻辣鲜香，好吃不长肉！甭管是否减肥，嘴巴里没味道时来上一份，嚼着那叫一个香！就算是减肥期，吃上这么一口也活过来了吧！
用料：
若干鸡胸肉
1勺料酒
2根葱
3片生姜
适量味好美麻辣锅物底料
做法：
一些鸡胸肉，洗干净，锅中加清水+料酒+生姜+葱，大火煮开后，中火再煮10分钟，把鸡肉煮熟。图中我用的鸡肉在240g左右，是鸡小胸。这一步我没有去筋膜，后面会说到。
鸡肉煮干净后，捞出，洗干净，盆底不要有水。
手撕鸡肉，如图中那样，粗细均匀，不可太粗太细。太粗不入味，太细烤糊了。生鸡肉去筋膜不容易，此时手撕的时候去一下很方便。
调味料我就选用味好美的麻辣锅物料理，不需要自己调配，味道还不会出错！
我加了25克的调料，搅拌均匀，每一根鸡肉丝上面都沾满调料，腌制1小时更加入味，夏天冰箱冷藏腌制。调料多少按照个人口味来哈！
腌制好后，烤盘铺锡纸，鸡肉平铺于上，烤箱上下火200度预热。
预热好后，烤盘进烤箱中层，上下火200度烤15分钟，具体时间根据实际情况来吧。刚出烤箱，鸡肉有点潮，等水分挥发后，整体会干一些。如果喜欢风干效果的，可以再烤一会儿。
麻辣鲜香，好吃不长肉，开动吧！
有机白菜仔香菇杂粮炒饭-宝宝素食食谱
今天又在新闻看到某地女童性早熟，医生建议要少吃油炸和甜食。我更加坚定有机素食。晚上就两个人，我又炒了招牌的素炒饭。
用料：
一碗杂粮米饭（隔夜）
若干有机白菜仔（也可以用其他蔬菜）
1-2朵香菇
做法：
香菇切碎，可以把一朵先片成几片再切。
白菜仔切碎。
热锅热油下香菇碎，再下白菜仔碎，翻炒几下断生，加入米饭，盐，一点点胡椒粉。翻炒均匀。虽然没有鸡蛋但是很香。
椰子鸡汤
用料：
1只土鸡
1个嫩椰子
适量盐
做法：
我准备的是两个嫩椰子，平常用一个就可以了
把椰子破个小口
倒出椰汁，然后用勺子挖出椰肉备用
把准备好的土鸡切块
把椰汁倒入锅中，加入适量的清水煮开
煮开后倒入椰肉和鸡肉在煮15分钟
煮好后加点盐，一点就好了，出锅！
开吃！
橙香奶豆
宝宝8个多月了 可以用添加小零食的方法锻炼他的精细动作 外面买的小零食总担心有添加剂 并且8个月的宝宝还不能吃蛋白 自己做点小奶豆吃着放心
用料：
2个鸡蛋黄
半个橙子
3勺婴儿奶粉
做法：
将蛋清蛋黄分离 只用蛋黄
用打蛋器将蛋黄打发 一直打到蛋黄变浅 体积增大 因为蛋黄不容易打发 所以要多打一会儿
橙子切一半 
将橙汁挤出
将奶粉和橙汁放入打发的蛋黄中
用橡皮刮刀将蛋糊搅拌均匀 注意要从上往下搅拌 不要画圈 否则蛋黄糊会消泡 一直搅拌到顺滑无颗粒
将蛋黄糊放入裱花袋 裱花袋底部剪一个小小小小的口 把蛋糊挤在油纸上
挤好的奶豆是这样滴 提醒一下 操作的时候不要着急 不要太大 挤不下就多烤几次 要保证质量哈
烤箱150度 预热 上下火 烤12分钟左右 直到蛋糊没有流动的感觉就行了
summer来吃吧
牛肉炒胡萝卜丝
哈哈，之前一直是用芹菜来做配菜，这次家里没有芹菜了，就用胡萝卜丝代替，没想胡萝卜辣起来没有比它更下饭的素菜了~
用料：
330克牛肉
1根胡萝卜
10个小米椒
4个杭椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
洗净牛肉片
切好胡萝卜丝
准备好用料
热油中倒入牛肉片
翻炒至没有血色
加入生抽老抽
翻炒均匀
加入胡萝卜丝
翻炒至胡萝卜变软
加入所有辣椒，和适量盐，大火翻炒
翻炒出辣味后，可加少量纯净水，转小火闷一会，大概2分钟
开盖，加适量鸡精
大火翻炒
出锅~
再来一张~
皮蛋咸蛋节瓜汤
好好喝的~\(≧▽≦)/~
用料：
一个节瓜
一个皮蛋
一个咸蛋
少许蒜
少许油
少许盐
做法：
节瓜去皮洗干净切块 
皮蛋切块 咸蛋取蛋黄切块 蒜洗干净去皮拍扁
油起锅 放蒜 蛋黄 爆炒几下 蛋黄有稍微变色时加清水
水滚加节瓜 
节瓜差不多熟时把皮蛋跟咸蛋蛋清加进去 煮两分钟
加盐 okay
吳伯回鍋肉
用料：
半斤五花肉
4个灯笼海椒
适量甜面酱
适量红油豆瓣酱
适量酱油
适量蚝油
适量白糖
少许熟油海椒
做法：
五花肉或二刀肉切片加入滾油中翻炒至肉片微微弯曲。加入适量甜面酱，红油豆瓣酱，少许酱油，蚝油及白糖，翻炒。
加入灯笼椒切块，持续翻炒，可加入少许熟油海椒亮色。
香蕉牛油果辅食
宸宝每天的营养辅食
用料：
一个香蕉
一个牛油果
做法：
准备一个香蕉，一个牛油果，牛油果味重宝宝不宜接受，加香蕉一块来打出来的味道就会很好！！
把备好的香蕉去皮、牛油果切开去皮去核……
把香蕉和牛油果切段……
放进料理机同时也加点水进去……
已打好的香蕉牛油果
放进碗里的牛油果，不稀不稠的刚刚好.......
😘一发·抹茶大理石吐司(手揉)
标题里吻💋的对象不是大理石、不是抹茶也不起吐司🤪，是😘一发😝！

超爱吐司，可是即将复工的二孩妈觉得时间太宝贵，得省着用。所以参考了下厨房里很多个方子，进行调整后试着做了这个一发的抹茶大理石吐司。

最后成品内部结构非常好，柔软、拉丝颜值也不错，最主要是一发哦！💪💪💪

完成后有所反思，下次做了再更新改进了的地方。有高手路过也可以给炀子提提宝贵意见🙏👍；也欢迎厨友进来讨论，上传你们的作品，相互学习😘
用料：
主面团
280高筋粉
25克糖
2克盐
15克奶粉
160克常温纯牛奶
1个(30克左右)鸡蛋
5克酵母
20克无盐黄油
抹茶面团
50克高筋面粉
40 克常温牛奶
8克抹茶粉
15克细砂糖
10克无盐黄油
做法：
1. 把除开黄油以外的所有主面团干性材料混合，将干酵母倒进称好的牛奶中，用筷子稍微搅一下，静置4-5分钟，然后将有酵母的牛奶分次倒进面粉中，用筷子搅拌至没有干粉，再用手揉成面团，密封放进冰箱冷藏半小时。

2. 半小时后从冰箱取出面团，将面团揉软，再将提前室温软化黄油揉进面团，黄油完全被面团吸收之前是很黏手的，但完全吸收之后面团就有了光泽，不粘了，也有了淡淡的黄油和奶香味。
3. 揉至面团完全扩展成为有韧性的手膜，就可以整成紧致的圆形，放进密封盒里松弛了。

PS: 如何轻松出手膜的揉面方法请戳炀子的白吐司出膜的链接http://www.xiachufang.com/recipe/104515525/。这个连接用的是隔夜冷藏的方法，今天这个一发的用的是和面中间冷藏半小时的方法，冷藏结束后揉面的手法是一样的，都很快。可以根据自己的时间来选择方案😜
4. 家里保鲜膜不够了(唯一一截用来整形抹茶面团)，所以第一次放进密封盒松弛，将面团松弛15-20分钟。

PS: 因为室温有23℃，松弛的过程实际上在一定程度上发酵了。取出面团的时候面团明显长大了一些，拿起来手感也松软轻盈了不少。


5. 在松弛主面团的时候，将抹茶面团揉匀揉透，借助保鲜膜和擀面杖整形成厚薄均匀的长方形。
6. 将松弛好的面团取出来，轻轻排气，擀成抹茶面团两倍大面积的长方形。

7. 将抹茶面团放在擀平的主面团上，主面团有点回缩，但是不要紧；将主面团完全包裹住长方形的抹茶面饼，然后对折擀开，再对折，再擀开，重复至少三次，已增加绿色的层次。

今天鬼使神差少折了一次😂，大理石纹路像山寨版🤣，好吧，原谅我自己了，每次不出点错好像就不是我做的🤪（下次整形要改进！）


8. 对折再擀开，重复三到四次后，擀到表层白色面团透出绿色之后，将长方形的面皮竖着切成等宽的四条，从顶上切断到底部。
9. 将四条有层次的面团条编成四股麻花辫，把两头藏在底部，放进吐司盒进行发酵。(发酵好忘记拍照片直接盖盖子了😅)
1
 发酵至九分满盖上盖子，上下180℃预热烤箱5-10分钟，预热好之后上下180℃烘烤40分钟。

11. 时间一到马上出炉、脱模。饱满的圆角吐司，胖乎乎很可爱😍😘，让吐司侧躺冷却至手温。
切片图🤗
冷却至手温后切片，吐司内部结构柔软、细腻、有弹性，看着有点山寨的大理石纹还勉强可以接受😂，挺自然挺好看的。
看看拉丝的情况，作为一发的大理石吐司，这样柔软的拉丝我觉得挺满意😉😋，味道口感也一级棒哦！😎🤩😋🤗💪开心😁

大家都可以试试哦！一发哦！
香蕉热卷饼
香蕉热卷饼，看似简单程序还是有点复杂，味道还是相当不错的，甜品控的豪哥吃光光就差舔盘子了
用料：
准备食材：低筋面粉130克，白砂糖25克，盐2克，牛奶250毫升，无盐黄油15克（再多备一些煎饼用），鸡蛋一个，香蕉一根，巧克力酱少许。
做法：
先把15克黄油隔水融化备用。
130克低筋面粉过筛到盆里，加入25克白砂糖和2克盐拌均匀。
250克牛奶放入奶锅加热到皮肤温度即可。不要太热。
将牛奶迅速倒入面粉里
搅拌到无颗粒状态就好。
把一个鸡蛋打入融化好的黄油里。
把鸡蛋黄油混合物倒入面糊
把面糊过筛
过筛好的面糊用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏四小时，最好是头一天早上做好放冰箱过夜。
平底锅或者电饼铛放入黄油，倒入面糊
第一次做铺的不是很均匀。
大概煎两分钟取出
折叠，出锅备用
煎锅放黄油，香蕉从中间劈开两半，放入锅内煎到香蕉表面上色
翻过来隔皮再煎8分钟
把煎好的薄饼折叠放入香蕉摆盘即可。上面再撒一点糖粉或者枫叶糖浆味道更好。大小朋友都会喜欢哦
花见团子
花见团子是江户时代以来的定番点心，红(樱色)代表春日气息，白是春霞(白酒)代表冬去，绿是夏日新绿的预兆~
用料：
150g团子粉
少许草莓红浓缩色粉
8-10朵盐渍樱花
2g抹茶樱叶粉
50g砂糖
100ml水
2滴（可不用）香草精
4支竹签
做法：
称150克团子粉加入50克砂糖，分2-3次加入100ml水，搅拌均匀。再用手好好揉捏使面有些劲道，之后将面团三等份分别与三色材料混合。
粉色的材料：盐渍樱花碎粉、红色素数滴（调整至适宜的淡粉色即可，水煮后颜色还会再变深）；
绿色的材料：抹茶樱叶粉混合；
白色的材料：香草精2滴。
再将三色面团各分4等分。
烧一锅热水沸腾后，像猪汤圆一样将彩色团子放入。团子完全浮起后，再等待2分钟捞起。将团子浸入冰水去热。
厨房纸巾擦去团子上的多余水分，按照绿色、白色、粉色的顺序串起来。
土豆炖鸡块
土豆炖鸡块以鸡肉、土豆作为主要食材，以盐，料酒，生抽，葱，油，干辣椒，啤酒，姜，洋葱，青椒等作为辅料制作而成的家常菜。
用料：
3个土豆
3只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
5片姜
5瓣蒜
2根葱
小把干辣椒
一小勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。
2）土豆去皮切2cm见方的小块，靠自己的喜好，我喜欢小一点，入味点。
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。（焯水的问题看自己喜好，不焯水的话鸡肉会嫩一些）
4).加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
百合银耳羹
懒人必备早餐养胃润肺。做法简单
用料：
1朵银耳
2克干百合
20粒枸杞
6个红枣
适量冰糖
做法：
先将银耳放凉水泡发20分钟
把百合-红枣～枸杞～洗干净备好（红枣我喜欢拿来剪开4片不要核）这个就看个人爱好哈
泡好的银耳，拿剪刀来剪成小小的放入砂锅，加适量的水。
放入备好的，红枣～枸杞～百合～适量的冰糖
盖上砂锅盖。插上电低温慢煮8小时。（一般我都是晚上备好食材，第二天早餐就有的吃了。）
早上就可以出锅了。满满的胶原蛋白就出来了哦。
简易山楂糕
看到有很多厨友因为熬酱时费时费力而苦恼
这里介绍一款不需要费力熬酱的做法

其关键的灵魂就是
一块吉利丁片
用料：
500g山楂
100g冰糖
200g白糖
10g吉利丁片
做法：
将新鲜山楂洗净去核
将处理好的山楂倒入锅中，加入能刚刚没过山楂的水，不用太多。
煮到山楂软烂，过筛，将外皮和粗纤维过滤出来
倒入白糖、冰糖、小火熬化，加入凉水泡软的吉利丁片，稍微熬一会儿就会感到酱变的粘稠，可以出锅了
将容器涂一层色拉油，倒入熬好的酱
放凉就会成糕，但是最好第二天吃，那样更成型。
烤棉花糖
没想过棉花糖烤了之后会有奶油的感觉。外壳酥脆内部柔顺甜甜的棉花糖和巧克力酱在一起简直是甜蜜double!底部的面包片也是脆脆的，原味的面包片巧妙地均衡了棉花糖的甜味。
这是一个很适合在秋冬和咖啡搭配的快手烤箱菜。不需要任何技术含量，除了准备看似零食一样的食材，你所需要的就是一个烤箱，一个大大白白的平盘，还有一个热爱甜食的自己~哈哈哈~
用料：
9块儿大棉花糖 原味
一片面包片
适量好时巧克力酱
做法：
烤箱预热180度，10分钟（仅用上火即可）
与第一步同时，组装我们的食材。烤盘的最底层是一片面包片，在面包片上放9块原味棉花糖（3*3）摆放
预热好啦，烤盘入烤箱，180度，上火，中层，五分钟。过程中需要随时在旁边看棉花糖的颜色和膨胀情况。
等到棉花糖体积长大1.5倍，把其间的空隙挤满，棉花糖顶部变得轻微焦黄就可以停止加热出炉了。
挑一个你喜欢的大盘子摆盘吧，可以是纯白的大磁盘也可以是MUJI风的木盘。注意从烤盘移至大盘子的时候小心别碰到棉花糖表面，因为表面太脆啦~不小心碰到颜值就降低啦
请随意在棉花糖表面淋巧克力酱吧~可以是折线，也可以是交叉的井字，可以淋出棉花糖的边缘淋到盘子上。
wk没有青椒的地三鲜
没什么讲究  有什么弄什么  
讲究那么多  还不如下饭店
用料：
3小个茄子
半个土豆
3勺生抽
1勺糖
0.3勺鸡精
0.3克盐
1.2勺淀粉
半个洋葱
1根葱
3瓣蒜
1/3根胡萝卜
做法：
所有食材空气炸锅180度/15分钟

备好葱蒜洋葱
调一个独家秘制的小料汁
生抽3➕老抽
5➕糖1➕盐
2➕味精
3➕水4➕醋1.5➕耗油1➕淀粉1.2
用一个勺子大概比例对了就行   味道没区别  怕什么就少放什么
空气炸锅到点后就起锅烧油   先下洋葱爆香  接着下茄子土豆胡萝卜感觉差不多  就放入葱蒜 
香味出下小料汁
出锅
鲍鱼蛏王炒丝瓜
用料：
3只(5头鲍)鲍鱼
3只蛏王
2根丝瓜
适量姜，蒜头
适量料酒
1勺高汤
适量盐
做法：
鲍鱼，蛏王洗净切片，用料酒姜片蒜头腌一小会儿去腥。
丝瓜切滚刀块备用。
热锅冷油，倒入腌制好的鲍鱼蛏王炒至约六七分熟倒入丝瓜，加入高汤煮沸，加盐调味，起锅装盘。
隔水炖蘑菇金瓜牛肉
最近很爱蒸菜，一口大锅，几个小盅，几样菜就能一下子做好，有空位的话还能在水里搁两个鸡蛋一起煮，环保又节能。
昨天梦回想吃汽锅鸡，然而美帝的鸡实在不敢恭维，牛肉倒是不错的，于是打算开发个新方子，也为下厨房做点贡献。
如果有汽锅最好不过，然而手边没有，只好玻璃碗隔水炖。不过原理都是差不多的。
老爸专业掌厨几十年，一直告诉我蒸才是最好的保留原汁原味的方法，以前年纪小不明白，现在深以为然。
没有牛腩，中超太远懒得去，用的带筋牛排肉。如果有牛腩，私以为会更赞。
用料：
一人份，约一掌带筋牛排肉
一人份，约一拳金瓜（或南瓜）
两个（小的可以三道到四个）鲜口蘑
薄切十片左右芹菜
半片香叶
半颗指甲盖大桂皮
适量盐
一杯盖料酒
六到八片生姜
做法：
牛肉切麻将大小
加姜片三到四片，加水，入料酒，煮开去腥去血水。
取碗一只，金瓜（或南瓜）去皮，同样切麻将大小，备用。
芹菜在碗中垫底，也起到装饰作用。依次放入金瓜（或南瓜），出完水洗净的牛肉。将余下姜片置于牛肉上。
蘑菇切块放在空余处，撒入盐，捏碎的香叶，桂皮。
盖锅大火煮开，上汽后转中小火焖炖约一小时。待牛肉可用筷子轻易戳动即可。（这里看个人，我偏爱保留牛肉一定的咬劲。如果喜欢牛肉酥烂，可增加焖炖的时间）。
注意，为了达到与汽锅接近的效果，如果蒸锅的盖子上有孔，用抹布堵一下。
出锅后扔掉姜片，即可食用。也可按各人口味再加入黑胡椒粒。我个人偏爱清淡口感，直接吃了。
香煎小鲫鱼
用料：
8条鲫鱼
少许盐
少许料酒
少许鸡精
少许生抽
1个鸡蛋
少许面粉
做法：
把鲫鱼洗干净、控干水分、把所有食材加进去、搅拌均匀、腌制一小时左右。
锅里加油烧热、把腌制好的鲫鱼、放进去煎至两面金黄。
小火慢煎、注意翻面、别煎糊了
我用煎好的鲫鱼、煮了一碗番茄鲫鱼汤面
内蒙古自治区之肉肉篇
蒙古人直爽，是来自黄天厚土的光明磊落，他们热情、友好、礼貌、幽默，喝起酒来，真吓人，不喝不喝，七八两，喝高兴了两斤多，一会还唱起了祝酒歌
用料：
深入巴彦浩特
做法：
天高云淡，地广人稀的银巴高速，神洲租车行驶中....
到蒙古亲人家做客，吃着来自牧场的羊肉，在自己家做成手扒肉，这盘肉有两种，一种是风干肉，另一种是鲜肉了。
风干的羊肉，再加工熟，口感像肉干，我的最爱，还是香得狠。
肥的鲜肉，越肥越香，我吃了好几块，终于知道肥而不腻，真香啊！而且一点也不膻，就是香
分肉的讲究，这块肉叫团结肉，这是羊肩胛的部位，要带骨上，主人分。
每个人必须吃最少一块，这是蒙古人招待贵客的礼节。
蒙族的弟弟请我吃烤全羊
这个放在火坑里烤的
蒙族人家的早餐，砖茶泡羊肉，绝配
骆驼排，我们去的巴彦浩特是骆驼的故乡
羊头肉，这在东北很少见
清炖羊肉
阿拉善左旗的夕阳
贺兰山角下
贺兰山上风景
不粘锅 烤烧饼——一点不输烧烤店
用料：
适量油
适量克糖
少许盐
根据个人，我家孩子不能吃辣烧烤酱
少许芝麻
少许孜然
一个，过夜更好烧饼
做法：
小火，不粘锅不放油，把烧饼加热
两面刷一点油，加热撒一层糖，两面都撒糖哈[偷笑]
刷烧烤酱（我家宝贝小，就没有刷蒜蓉辣酱），撒芝麻、辣椒、孜然～两面步骤一样
奥利奥麦旋风雪糕（无生鸡蛋版）
夏天快到了，没事就喜欢去买金拱门家的奥利奥麦旋风，尝试自己做，网上的做法大多需要加入淀粉和生鸡蛋。这版无需淀粉和生鸡蛋，操作简单，口味跟奥利奥麦旋风已经很接近了。多做一些放入冰箱，馋这口的时候再也不用大半夜开车去金拱门买了。

食材为雪糕模具六支雪糕的量。
用料：
150克淡奶油
20克白砂糖
60克牛奶
10克炼乳
2-3片原味奥利奥
做法：
食材：淡奶油、白砂糖、炼乳、纯牛奶、原味奥利奥饼干
厨具：食物秤、雪糕模具、电子打蛋器
1.150g淡奶油加入20g白砂糖、10g炼乳。2.电子打蛋器打至七八分发，奶油出现纹路即可。3.加入60g牛奶同打发好的奶油搅拌均匀。（喜欢奶味浓一些的可以在此基础上多加入10-20g的牛奶。）
4.拌入原味奥利奥饼干碎。（6支雪糕加入2-3片量即可，根据个人口味喜欢奥利奥的可以多加入一些。）
5.灌模，先插入雪糕棍，再倒入雪糕原液。
6.奶油雪糕（不添加奥利奥饼干碎即可）
7.灌模完成。
8.冰箱冷冻至少四个小时以上才可以脱模。
9.完成✅
1
跟奥利奥麦旋风的口味已经很接近了。主要是食材简单、操作简单，简直是小懒人们的夏日福利🍦。
拔丝糯滋滋
用料：
糯米年糕 白沙糖
山茶籽油
做法：
1、糯米年糕洗净切块。锅里加多点山茶籽油 油烧热，一片 一片放年糕到油锅里煎炸，年糕两面煎至金黄色 年糕浮起油面捞出沥油；
2、倒去多余的油，锅底留少许的油，加入适量的白糖。
3、中小火翻炒让糖均匀受热，转小火炒至溶化，糖浆呈琥珀色。
4、倒入炸好的年糕，快速翻炒让糖汁均匀的裹在年糕上，离火出锅即可装盘。
老婆饼（酥饼）（蛋黄馅，椒盐馅）
用料：
一把花生
适量食用油
适量细砂糖
一碗半中筋面粉
适量水
4个鸡蛋
适量白芝麻
1袋牛奶
水油皮   面粉：油：水：糖   6:1:3:1
+鸡蛋2个油酥   油： 面粉    1:3    
做法：
鸡蛋，牛奶，糖，面粉。搅拌成面糊。放入锅中蒸。
锅热以后搅拌，一直到水干状。如上图所示。
白色的：水面皮，用水，面粉，油，盐，糖
黄色的：油酥，用食用油，面粉，鸡蛋。
各和成一个光滑的面团，包上保鲜膜，醒面10分钟。
芝麻+花生炒出香味，方便去皮，用手抓抓，皮就掉了，然后弄碎，筛几次。面粉炒成黄色，筛细。里面加入食用油，糖，盐，五香粉。
搅拌均匀。就是这样。
把面擀成5个小面皮，用虎口把适量油酥包住，然后光滑面朝上，擀成牛舌状。然后从上往下卷起来。
如图，再擀成饼。
包馅，用刀切三刀，涂上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热5分钟，180度，烤20分钟。
装盘
蒜茸粉丝蒸虾
用料：
1⃣️小捆粉丝
1⃣️斤（我买的很大大概12只）虾
两头蒜
1⃣️汤匙蚝油
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量（喜欢辣就多一些，不喜欢可不放）小米椒
适量（一点点就可以 调味，没有可不放）浓缩鸡汁
适量蒸鱼豉油
一点点（可有可无）白酒
做法：
先处理虾，我这里买的是大明虾，清洗干净后给虾开背，这里开的深浅都是可以的，去头也是可以的。开背之后再过一遍清水把虾线和其他脏东西洗干净即可。倒入适量的料酒和一点点白酒腌泡一会儿，毕竟是海鲜还是有点腥气味儿的。如果怕白酒味道太重可以加入一些水稀释或者选择不加白酒。
准备一些蒜茸，尽可能准备的多一些。家里有绞肉机的就不用像我这样手剁了😭 搅打的粗细自行考虑 喜欢吃颗粒感的可以打粗一些。控制不好的话那也可以选择手剁😊
准备适量小米椒，切小段。喜欢吃辣多准备些 不吃辣也可以不准备。
粉丝用温水泡开，选择这种白色的细粉丝，好入味。
锅里倒油，要比炒菜油多一些，差不多热了倒入蒜茸和小米椒，翻炒之后小火加入适量的盐、鸡精、糖、蚝油、鸡汁和蒸鱼豉油调味。没有蒸鱼豉油的可以用生抽代替（蒸鱼豉油味道好一些）转大火翻炒至蒜茸稍稍变色即可。出锅前可以尝尝味道做一些调整。
用一个大盘子，我这个盘子有点小。先铺上粉丝之后把虾码放整齐。最后将炒好的蒜茸铺盖在上面，可以把蒜茸塞在虾背里面，更好入味。
蒸锅上气后 大火蒸10min即可。如果有宝宝吃的话 可以多蒸5分钟，海鲜类产品还是要保证熟透才好给小孩吃。蒸好后可再淋上一些香油增香。吃香葱的朋友可以撒一些香葱浇上热油。（因为我很抗拒吃香葱所以什么菜都不放葱😭）
炝拌豆皮金针菇
用料：
一张豆皮
400克金针菇
四瓣蒜
青瓜
香菜
少许胡萝卜
适量花椒油
适量辣椒油
做法：
将豆皮切丝，金针菇去根撕成细条，分别用开水焯烫后沥干水分放入盆中备用
青瓜、胡萝卜切丝，香菜切段放入盆中，蒜切蓉放入盆中，调入盐和辣椒油
烧热花椒油，趁热浇在蒜末上，拌匀即可
彩椒黑椒牛肉
牛肉直接饿用超市卖的成品黑椒牛排，快烧菜一道
用料：
1片黑椒牛排
各一个彩椒（红椒和黄椒）
适量黑胡椒
适量盐
做法：
黑椒牛排、彩椒切丁
锅里入油，最好不是有味道的油，中火放入黑椒牛肉丁，迅速翻炒，表面变白后盛出
锅内倒油，入彩椒，翻炒熟后，加入适量盐和黑胡椒调味.
将牛肉丁放入调好味道的彩椒丁中，迅速翻炒，出锅啦
千层厚切肉松吐司
爱吃肉松爱吃土司的朋友值得试试，配方是用250g无盖吐司模具做的，根据自己的模具增减
用料：
250克吐司面团
60克肉松
20克沙拉酱
少许鸡蛋液
做法：
吐司面团制作及配方看蟹黄香葱肉松手撕吐司配方http://www.xiachufang.com/recipe/104553022/
将面团擀长，翻面固定
涂上12克沙拉酱
铺上肉松，铺平铺均匀
涂上8g沙拉酱
卷起
放入模具中，醒发至7成满
放烤盘上进入预热好的烤箱，上火130，下火210，烘烤35min左右，用的是无盖模具，如果是加盖模具，上火210，下火210。每个烤箱都有自己脾气，根据自己烤箱情况适当调整温度和时间
快出炉前刷蛋液增色，烤好后取出烤盘，震几下模具，倒出放晾网商放凉
想切成漂亮文理还有关键一点，面包吐司类热切会破坏组织，看上图就是热切时候的形状，不好切不说还不好看
如果想要好看的纹路，请出炉后3小时再切，我是永菜刀切的，用锯齿刀切出来会更漂亮哦。吐司厚度建议在1.2-1.5cm左右，根据自己喜好需求切😁
至尊海鲜披萨
一口尝遍3种味道，我心中的披萨NO.1给它了！
用料：
各半个红、黄、青椒
半个洋葱
1个番茄
1条鱿鱼
100克虾仁
3条蟹棒
2个6寸披萨皮
适量披萨酱
100克拉丝芝士
适量油
做法：
彩椒、洋葱、番茄切片
蟹棒切粒
披萨皮放在模具上（模具刷点油），用叉子戳几个洞，抹上披萨酱
放上切好的材料（番茄、洋葱、彩椒、海鲜），最后放上拉丝芝士
焗炉预热180度5分钟，放入披萨，180度烤20分钟
土豆片加馍（纯素）
土豆片加馍在西安特别常见，晚上突然想吃，自己尝试了一下。不要太好吃了。
用料：
1个土豆
1张鲜豆皮
1勺生抽
1勺勺香醋
适量盐
适量五香粉
适量辣椒粉
一小把花椒粒
适量茴香粒
3根整颗香菜
5片生姜
适量白芝麻
适量芝麻酱
一颗生菜
做法：
土豆切片，豆皮切方形，起锅烧水，水开后放入土豆片豆皮，加一勺盐。煮3分钟左右土豆就熟了。
拿一盆，放入辣椒面，多放一些，放一勺五香粉，放入白芝麻，搅拌均匀。另用碗将芝麻酱用水化开待用。
起锅烧油，油多倒一些，比炒菜时要多很多。油热后放入香叶，茴香，花椒炸，然后放姜片，香菜，炸到香味出来后，捞出调料，
将油泼入步骤2的辣椒面上，然后搅拌，倒入一勺香醋，搅拌，再倒入化了的芝麻酱，搅拌，倒入生抽，搅拌。最后放盐继续搅拌。
饼切开加入一片生菜，将土豆片，豆皮涮涮，加入饼里就完成了。吃的时候注意滴油。
我做的油有点多了。
冰糖芝麻粉(低糖版)
到吃芝麻粉的时节了，以前都是买现成的送给老爸，现在有了面包机和搅拌棒，于是就开始蠢蠢欲动了……
用料：
1000g免洗黑芝麻
70g冰糖or红糖
做法：
500g生芝麻，面包机翻炒功能，30分钟。
分次倒入研磨杯，每次控制在200克之内，开磨，1分钟不到就可以搞定。重复……(500克生芝麻炒熟后大概是475克左右)
打冰糖粉～我是500克生芝麻配35克冰糖，另500克配了35克红糖。这个甜度我觉得ok，微甜。
开拌。边拌边往嘴里塞上几勺，香啊，大半夜整这个真是罪恶～
15分钟吃上一碗酸汤面的秘籍，看得口水直流，热乎乎的酸辣开胃
一直以来，有件事我特别好奇。爸爸妈妈为什么那么喜欢吃面条，而且可以顿顿吃，怎么吃都吃不厌。面条是菜场里买的湿面或是超市里买的挂面，浇头是提前准备的各种小菜，唯有汤底每次都是一样的，很远就能闻到，酸酸辣辣的勾人销魂。

后来我才渐渐明白，想要迅速解决一顿饭，吃面也许是最快的。而且酸酸辣辣的汤底属于重口味，让人吃完一碗还想再吃一碗。尤其是在饥肠辘辘的深夜，泡方便面不再是唯一选择，下一碗酸汤面更好吃也更有营养。

当然，如果有时间的话，还可以自己做手擀面，肯定比外面买的湿面和挂面更好吃。如果喜欢吃拌面，不用在碗里加水，可以用调好的调料直接拌面，那样也很好吃哦。
用料：
200克挂面
5根鸡毛菜
15克大葱
5克小葱
10克大蒜
20克辣椒面
5克熟白芝麻
5克盐
5克生抽
10克陈醋
5克花椒油
20克菜籽油
做法：
大蒜洗净去皮，切末，大葱小葱洗净去根切末，鸡毛菜洗净沥干。准备一个大碗，把大葱末、小葱末、大蒜末、熟白芝麻、辣椒面堆在一起，辣椒面堆在最上面。
锅里烧菜籽油，烧热后淋在碗里，把各种调料爆香。然后倒入陈醋、生抽、花椒油和盐拌匀。
锅里烧水，水开后先倒一部分水到碗里，再在锅里放入挂面，煮至挂面变熟，捞出沥干放入碗里。
最后在锅里把鸡毛菜烫熟，捞出沥干放在碗里做点缀。
纳豆（自用）
用料：
250克黄豆
适量清水
1小包纳豆菌cx
做法：
黄豆泡发12小时，夏季冷藏or换水
高压锅，蒸架，陶瓷碗，盘子 压4个以上全流程，碗内留少量水。至发黑酥烂
凉后（可过夜）取出，手温，无菌操作拌纳豆菌，盖小保鲜膜，牙签均匀扎50个以上眼，放回锅里，锅盖留缝，插电保温。12小时后取出。换两层完好保鲜膜盖住,冷藏12小时以上，无菌搅拌拉丝。后食用
炸酥肉
看到朋友发的。想吃。直接做了
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
3克盐
1小勺花椒粉
适量油
80克红薯粉
做法：
红薯粉80克➕两个鸡蛋。
搅拌，浸泡
直到这个状态。能挂住
无颗粒
最好用里脊肉。
今天买的瘦肉。临时想做
加花椒粉，盐，腌制两个小时
肉片锅上糊，油锅炸
复炸才会酥。也就是捞出来。
凉一些。再炸一次

我是先炸油条。油条炸好了再炸这个。
趁着刚出锅，一下子吃完了☺️
百分百成功鼓泡的鸡蛋灌饼
用料：
200克低筋面粉
3克盐
20克面粉（油酥）
适量油（油酥）
1勺五香粉（油酥）
3个鸡蛋
适量葱花
60克温水
做法：
先来做饼皮，将准备好的面粉和盐混合均匀
缓慢加入温水，边加水边搅拌，搅拌成面穗即可
将面穗揉搓成面团后搁置一遍醒面。接下来开始做油酥。
将油酥需要的面粉、油和五香粉搅拌均匀。油酥要保证舀起后不会流下，保证油酥不要太稀了。
将面团分成四个小面团。
其中一个小面团擀成面皮，比饺子皮稍大一点就行，第一次擀面皮要厚一点，舀一勺油酥，捏紧把油酥包起来，一定要捏紧一些，不要漏油酥。
将包好油酥的面团重新擀成面皮，这次的面皮擀的稍微薄一点。
将准备好的鸡蛋和葱花搅拌好备用
电饼铛热后倒少许油，放入面皮，盖上电饼铛，大概20秒，面皮会鼓成大包，在面皮上戳一个小口倒入适量鸡蛋液，小心翻面，
烙至两面金黄，鸡蛋灌饼就完成了。可以涂上一点辣椒酱，煎几片火腿，家里有生菜的洗几片生菜，自己喜欢那些配菜自己可自行准备夹在灌饼中一起卷起就可以啦。味道绝对不输于外面买的哦。大家快来尝试一下吧
黑椒牛排
鲜嫩多汁，简单快速的一道烤牛排。
用料：
500g牛排
4g黑胡椒碎
4g海盐
10g橄榄油
做法：
准备好所有食材，冷冻牛排不要拆真空袋，提前放在常温水中自然解冻。
解冻后，拆开包装，用厨房纸吸干牛排表面血水。
在牛排上撒上黑胡椒碎、海盐腌制10分钟。烤盘铺锡纸，刷一层油，将腌好的牛排摆进烤盘中，表面刷一层橄榄油。烤箱提前预热至220℃后，烤盘放入2层，肉蔬烤模式220℃烤7分钟。
烤好之后，取出，静置3分钟左右，切块食用，可以根据个人口味，蘸上黑椒酱一起食用。
好吃到舔手指的香辣蟹
疫情期间 不敢叫外卖 做个香辣蟹当夜宵 配酒或肥宅水都特别合适 再也不用担心看吃播被馋哭～
做法也是超级简单的～
用料：
8-12只螃蟹
几个干辣椒
2段葱
适量花椒
1听500ml啤酒
几个小米椒
4，5瓣大蒜
3、4片姜
4分之一块海底捞火锅料
半个洋葱
3勺白糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
做法：
螃蟹洗净 对半切开
把调料准备好
把锅烧热（油我放少了 后来又添了点）放入油 放入花椒 干辣椒 葱段 姜 大蒜头 一部分洋葱 炒香
放入螃蟹 切口要贴着锅放 使螃蟹立在锅里 直至膏和黄凝固
膏和黄凝固后翻炒一会儿 炒到螃蟹变红
加入整罐啤酒 如果水不够多 适当加点水 使水和螃蟹持平状
加入火锅底料 小米椒 放入老抽 生抽 蚝油 糖和适量盐 口味自己调一下 我喜欢甜辣口味的 所有放了3勺糖 如果觉得淡 适量加盐 开大火煮开 再改小火 盖锅盖煮10几分钟  然后开盖开大火收汤汁
加入剩下的洋葱 煮至汤汁收至粘稠 出锅
当当当 很适合夜宵时 看个剧 搭酒或者肥宅水
纯玉米面发面小饼、窝头
用料：
量米盒2盒玉米面
2克酵母
适量开水
做法：
100度开水一边浇入玉米面一边快递搅拌至没有干粉。水量以没有干粉为宜。晾温后均匀撒入酵母，揉面至看不见酵母颗粒。一定要温的，用手腕试，温的即可。
揉成光滑面团盖塑料保鲜膜醒发一个半小时左右。发好的玉米面一戳下去有空气感，面团出现松软小洞。发面的时间是个大概，一个小时左右的时候可以戳一下感觉一下，不行就再等一会儿。
发好的面加少量干玉米面揉成光滑面团，加多少干玉米面不重要，只要揉成光滑不粘面板的面团即可。少量多次添加。
将面团滚成圆柱型切成小段整理成窝头状
水烧开上汽，把窝头放入锅中蒸10分钟即可出锅食用。
蒸好后的样子
第四步的小面段整理成饼状，铁锅将油烧热煎至两面金黄即可食用。
南瓜提子小面包
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
20克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
25克玉米油
110克南瓜泥
适量刷表面全蛋液
适量提子干
适量白芝麻
做法：
南瓜切片蒸熟冷却。
将面团所需全部材料倒入和面机搅拌均匀。
揉成光滑的面团。
放到温暖处发酵至原来的2倍大，用手指沾面粉戳孔不回缩不回弹即发酵好了，
轻揉排气，平均分成9等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀圆，放入几颗提子，包好。
全部做好后放入烤盘进行二次发酵。
二次发酵至原来的2倍大。
表面刷一层全蛋液。
撒上适量的白芝麻（也可以放自己喜欢的坚果类）
预热烤箱180度20分钟左右。
出炉冷却。
颜色艳丽金黄，是不是很诱人！
爆炒鸡肾
用料：
鸡肾一个
辣椒两条
蒜、姜  适量
做法：
把鸡肾洗干净切成花丁，加料酒、盐、油适量限制10分钟。
把辣椒切成辣椒圈，蒜剁碎，姜切丝备用。
大火把油烧开，下辣椒圈、蒜蓉、姜丝爆香，然后下鸡肾爆炒，待鸡肾炒至8分熟下淀粉勾芡即可装盘。
春菜鱼片汤
春分吃春菜，民间有“春汤灌脏，洗涤肝肠”的说法，广州没有春菜，我用和春菜相似的芥菜来做春汤。
用料：
1片鱼腩
2棵芥菜
姜
盐
料酒
生抽
生粉
做法：
将鱼腩切片，用姜丝、盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟；
锅中下一点点油，下姜片略炒，下芥菜炒两下，加水煮沸，将鱼片最后划入，水开加盐调味即可。吃时可撒少许胡椒粉。
油酥饼
油酥饼，很香很酥。第一次就可以成功，很适合新手。这还是我第一次和面，所以很认真的总结了一下，写了这个菜谱。
用料：
700g中筋面粉
一小勺酵母
500g水
一大勺白糖
一小勺盐
一小勺胡椒粉
适量熟油
做法：
在面粉中加入酵母、白糖和水，搅拌均匀，改上盖子发两个小时。
在等待上一步发酵的时候，制做油酥。拿一个防烫的碗，加入100g面粉，盐和胡椒粉，倒入烧开的油，搅拌至顺滑。
在操作台（案板或者硅胶垫）上撒面粉，拿出发酵好的面团，揉面。
擀开面团，把做好的油酥刷到面片皮上。卷起面团，然后分成小剂子。每个小剂子拉开对折两次，把油酥包入中间。虎口收成团，按扁。
小火煎、烙。
出锅。
吃不完的放入冰箱，可以吃一个礼拜。拿出加热，蘸白糖食用。
豆渣饼
每次喝完豆浆后的豆渣倒了好可惜，豆渣白菜太素了家里的娃娃们都爱不起来，这款豆渣饼倒是全家都超级爱
用料：
1份磨完豆浆的豆渣
1个鸡蛋
1碗（蒸米的碗）低筋面粉
小勺盐
做法：
将所有的材料混合，搅拌均匀成糊状
把面糊平摊到平底锅，中火煎至两面煎金黄，喷香，起锅
自然系豆沙裱花
超美的自然系裱花，花型更逼真清新。
咨询视频和线下课程可加
haohao870502
用料：
300克豆沙
一滴香草精
25克奶油
5克牛奶
夹扁韩国花嘴
做法：
裱花班同学作品1
作品2
作品3
作品4
作品5
作品6
改良海鲜汤
用料：
7只虾
200克菠萝
一大个儿西红柿🍅
半根玉米
半个柠檬
一根香葱
五片姜
三根小米辣
一勺10克食盐
一根香菜
做法：
准备材料，拿起手机，拍照留念
给虾开背
给菜开刀
锅里放一锅底油，烧至微微冒烟，把虾丢进去，前后煎到金黄，背打开就好了。加足够的水，烧开后炖十分钟。
烧开十分钟之后，味道应该很香了，迫不及待的把蔬菜都丢进去，把柠檬挤了，把食盐丢进去，大火烧开，中火慢炖二十分钟。
炖了二十分钟之后，主食也应该好了，这时候就拿起锅盖，闻一闻味道。
煮好的瞎迫不及待的跳进碗里，酸香诱人，邻居老人小孩都想吃，但是你不会给他，因为份量不够。
吃完饭捋一会儿自己家纯血统的梨花猫，感觉身心受到了洗礼，获得了宇宙大和谐。
闽南南瓜饭
麻麻传授的手艺
用料：
南瓜
香菇
五花肉
米
小葱
蚝油
味事达味极鲜酱油
李锦记秘制红烧汁
盐
做法：
干香菇泡发挤干水分切小块
南瓜去皮切块（2厘米宽的块状）不能切太小
五花肉切1厘米左右的薄片
小葱切末，葱白和葱绿分开放
米洗净沥干
用量依个人喜好
热锅下五花肉煸出猪油，直至五花肉略显焦黄
下香菇和葱白爆香
加入适量秘制红烧汁和蚝油将肉炒上色
肉炒上色后将米放入翻炒几下
在加入南瓜翻炒一分钟
加入适量的味极鲜酱油和盐调味
加入开水
试试味道汤水的味道咸度适中符合自己的口味就行
将炒制好的材料转移至电饭煲中调节水量，如果你的南瓜吸水性强，（像新西兰南瓜贝贝南瓜都比较吸水）可适量多放点水，按煮饭键等待就可以啦

等饭煮熟后将之前准备好的葱绿加进去拌匀即可出锅
糖水黄桃
从儿时起，每次生病的时候，它都会是一剂良药
用料：
3个黄桃
适量冰糖
一茶勺柠檬汁
做法：
我选的黄桃稍微硬一点的，洗净待用
用刮刀给黄桃去皮
切成适当大小的块状
冰糖与黄桃按个人喜好的酸甜度铺好入锅，蒸大概35分钟，不必在黄桃中放水，在此过程中自然会出汤汁。
出锅后自然晾至凉透，最后装瓶放入冰箱保存即可。
红豆山药红枣粥
红豆可以利水，渗湿，色红可入心经。
山药补益脾胃之气。大枣是补脾养血的。
总的来说这几样在一起熬粥可以补脾胃、除湿气、安心神。
用料：
55克红豆
110克山药
6颗红枣
600克清水
做法：
红豆浸泡洗净
山药削皮切段
红枣洗净
所有食材倒入电饭煲，煮粥键
出锅后就是这样的香甜软糯的一碗营养粥！特别好喝
云南金沙小瓜
咸蛋黄和小瓜，一个咸香一个软糯，绝对是黄金好搭档！把过油的小瓜条和处理过的咸蛋黄碎，小火炒匀，出锅后金灿灿，香喷喷，甜甜咸咸，糯糯又带点沙沙的口感。这道金沙小瓜下酒佐餐宴客都可以！
用料：
1个云南小瓜
2-4个都可以咸蛋黄
适量黄酒
做法：
取生咸蛋黄2个，用黄酒洗净（祛腥）后上锅蒸熟后用叉子碾碎待用
小瓜切成条状，过油略炒盛起待用
宽油大火炒咸蛋黄至起泡
倒入小瓜翻炒至均匀裹上蛋黄即可起锅
低脂玉米软欧包
味道很朴素，玉米味hin浓郁，关键是没什么油脂，吃起来特别爽口~每次吃了太腐败的甜点之后都会做这个面包素几天肚子~皮是脆的，心是软软的，很有弹性，粗粮能做到这个地步的口感简直是神奇的事情~谷香明显，不甜不咸，不抢风头，所以很适合当主食吃，或者作为三明治夹上火腿奶酪培根蔬菜等等dengdengdeng任何你喜欢的，再挤一些古典黄芥末酱，想起来就有食欲，而且每次吃完这面包心情都会莫名的嗨皮，不明原因，妹纸们可以试试~

日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
用料：
230g高筋面粉
100g（磨的不粗不细的那种）玉米面
3g酵母粉
7g食盐
200g清水
20g无盐黄油（软化）
做法：
（想要面包心更更更柔软的妹纸可以在做面包的前一天晚上将配方中的玉米面100g+清水200g混合成糊，盖保鲜膜，冰箱冷藏静置一晚。）不想做前面那步的请自动忽略，直接看后面。将除无盐黄油外所有材料混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段，能撑开光滑透光的薄膜，加了粗粮的面团不可能出手套膜，所以到薄膜境界就可以了。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧
整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。我房间里暖气比较足，发了1小时10分钟就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好
发酵好后如图。（验证方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩酒就是发酵好了）
均分成3份，粗犷地整成长圆形，欧包嘛~就不那么精细的摆造型了哈哈，放模具中。盖保鲜膜，室温进行二次发酵1小时（房间冷的还是自行调整时间）直到面团体积2倍。我用的模具为16.5cm*16.5cm（没模具的可以直接整球形放烤盘上烤）
二发完成。临进烤箱之前，在表面快速喷些清水，迅速送进烤箱。
预热好的烤箱，上下火，中下层，200℃，烤25~30分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
出炉后，脱模放冷却架冷却至室温，切片，吃~最近北方持续雾霾，超级推荐吃这个转换心情
椰蓉提子排包
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
2个鸡蛋
240克温牛奶
80-90克糖
40克黄油
2克盐
适量葡萄
做法：
1、除黄油外，全部放在厨师机里揉成面团。揉好面团后加入黄油，继续揉大概15分钟左右，揉出手膜就可以了。
2、揉出手膜后进行第一次发酵，大概1小时。
3、第一次发酵完成后取出揉面排气，分成大小均匀的七个剂子
4、擀成薄薄的面片，撒上葡萄干
5、整理成圆形卷成长条状，全部卷好后烤盘中铺上油纸，摆入盘中，盖保鲜膜进行二次发酵。
4、第二次发酵大概20分钟左右。发酵完表面刷蛋液，撒上椰蓉（或者芝麻，再或者什么也不放）烤箱预热180度，上下火20分钟，放凉后装袋保存。
香喷喷的排包就完成了。
里面是这样的，很松软
整体图
枣泥黑芝麻核桃糖
真的很好吃，除了不能吃甜的人群，真的非常赞，很有韧性～关于韧性，看你枣泥最后的状态如何

   炒到后面你可以铲子弄点出来放冷水，然后看看枣泥状态，软硬程度你是否满意。
  也可以不用加黑芝麻～不喜欢核桃的可以放其它坚果。
  一定要压紧哦，不然不好看，散的～
用料：
300克红枣
150克核桃
10克黑芝麻
150克麦芽糖
30克黄油/玉米油
30克玉米淀粉
45克调玉米淀粉水
做法：
去商店买核桃，家里种不了这玩意～
烤箱150度烤8—10分钟。剥去外衣，去涩
红枣剪小粒
红枣放入榨汁机，加适量水，没过红枣即可。过筛俩遍
加麦芽糖，煮开、加玉米淀粉水煮开，最后倒入黄油
炒至报团状态，不粘锅，不粘勺
最后加核桃。
加黑芝麻
我是放在长方形的玻璃碗中，压紧～冷却冷却冷却在切
好啦～一天吃个几个就好了。
春风十里桃花醉
三生三世十里桃花
用料：
200克面粉
2克酵母
100克牛奶
适量豆沙
1个火龙果
1个红薯
适量芝麻
做法：
温牛奶与酵母搅匀，加入面粉中糅合，再把火龙果汁和果皮里面层放入面团里调色，面团在暖和处发酵半小时后分剂子，再把每个剂子包入豆沙馅，如上图切花瓣。
再如图，各花瓣上切几条完美的褶皱
然后把每个花瓣的两个角捏在一起，中间加红薯揉成的一小团面粉，撒上几颗芝麻粒。
把完成的桃花放入蒸锅静置10分钟，然后大火蒸15分钟，关火后3分钟就可以出锅啦！
椰蓉果仁一口酥
复制并超越澳门手信果仁一口酥，自家做当然用料不能手软啰，用纯正牛油制作并加入椰丝和杏仁粉，让成品香、酥、脆😋。要做就要做比外面卖更好吃的，你说不是吗😎。

现在这一款点心也成了我去朋友家作客的招牌伴手礼之一，每一次都赞口不绝，在这里也分享给大家。

份量：80个左右

如果是新手，操作前请准备齐材料并仔细阅读步骤说明和小贴士，这样可以提供成功率。
用料：
2条=227克无盐黄油（unsalted butter)
160克细砂糖
1/4茶匙盐
2个（带壳60克/个）鸡蛋
1茶匙=5ml椰子精油(coconut extract)
250克中筋面粉(all purpose flour)
30克玉米淀粉(corn starch)
120克杏仁粉(almond flour)
1/2茶匙=2克泡打粉（不可省略）
50克椰蓉
表面装饰：
40颗烤香的无盐腰果
40颗烤香的无盐杏仁
做法：
黄油切薄片放置室温软化至手指轻轻可以压下去的状态，但不能融化成液态。通常室温25摄氏度左右的话，从冰箱取出放置一小时左右，冬天2小时左右。
称量所需材料，鸡蛋提前从冰箱取出恢复至室温（25度C左右），也可以浸泡40度C左右的暖水15分钟回温。中筋面粉+玉米粉+泡打粉放在一起混合均匀备用。
鸡蛋打散均匀后，称量70克留待加入黄油里，剩下的盖保鲜膜室温放置留待后面刷在酥饼的表面用。
软化好的黄油先用中速打发十来圈至顺滑。
加入细砂糖和盐，用刮刀轻轻刮拌到大至均匀，这样可避免打发的时候糖飞溅起来。
电动打蛋器开中速打发3分钟，每1分钟停下来用刮刀刮一下盆壁的黄油到盆中间再继续打发，确保黄油打发均匀。
打发3分钟之后，把鸡蛋液分三次加入打发的黄油里面，每次加入后用中速打发20妙左右至蛋液被均匀吸收了再进行下一次。最后一次加入蛋液和椰子精油一起低速打发1分钟。**鸡蛋切记要室温的，不能冰凉的倒下去，不然立马油水分离了，像蛋花汤一样。
打发好的黄油是这样子的，质地是顺滑有光泽的乳霜状，颜色变浅变白了，体积变大变蓬松了，打蛋头搅打划过的痕迹呈羽毛状。
把预先混合好的粉类材料和杏仁粉分三次交替筛入黄油里。
杏仁粉一般颗粒比面粉粗，所以别用太细密的筛网过筛，会很痛苦滴。我通常是用图中左边的筛面粉，右边的筛杏仁粉。如果你没有粗洞眼的筛网，那就把杏仁粉直接洒进去好了，只要确定把结块的弄散后再放进去就好。
用刮刀翻拌盆边和盆底轻轻抹过并拌压下去，动作要轻柔，重复这个动作至粉类材料跟黄油混合到看不见干粉即可停止。切勿拌压过久，避免影响饼干口感，会变硬实不酥松。
最后加入椰蓉继续轻柔拌压均匀成团，刚做好的面团会有点软，盖保鲜膜放入冷藏半小时后再操作。
把面团分成10克左右一个小球，我习惯做法是用小号雪糕球挖一球，正好是20克左右，然后切半。
面团搓圆间隔摆放在烤盘上，然后轻轻按扁。我的习惯做法是用保鲜膜紧贴着量米杯的底部包裹，这样防止粘粘，然后轻轻垂直往下压，方便快捷。杯子是透明的，可以看到用力是否均匀，不会压到厚薄不一
面团按扁后的直径为3.5厘米左右，不要太薄，否则之后按压果仁的时候就碰到底部了。
按好的面团先薄薄扫一层鸡蛋液，然后把腰果轻轻按压在表面再扫一层蛋液。
再来一盘杏仁的。
放入事先预热了十分钟的烤箱中层，170度C（335F）烤15-18分钟至表面金黄色，后面几分钟要注意观察上色，以免烤焦。烤温和时间只供参考，各家烤箱特性不同，请根据实际情况自行调整。（我的烤温记录：350F预热，335F烤17分钟关火焖2分钟出炉）
出炉后放置5分钟
然后转移到凉架上晾凉
这是刷了三次蛋液的效果，颜色金黄很漂亮吧。成品的大小是直径5厘米左右的圆饼。
接下来就配杯咖啡一口接一口的吃吧😁
酥饼凉透之后最好用四面扣的密封盒保存，以免受潮影响酥脆口感，尤其是南方天气潮湿的地区。
青椒炒鸡蛋
用料：
2圈油
4个青椒【切丝儿或掰尽可能小块儿，入味】
2个鸡蛋
2勺生抽
2勺耗油
1小捏虾皮
做法：
1.2圈油热，放青椒中火炒3分钟。
2.直接磕鸡蛋下锅，鸡蛋半熟以后加生抽和耗油和虾皮，再炒一小会出锅。
香菇蒸排骨
用料：
500克排骨
4朵香菇
1勺蚝油
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
4片姜
4瓣蒜
少许葱
适量食用油
做法：
准备好蒜蓉姜末，排骨洗净，加入蚝油、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油、蒜蓉、姜末，搅拌均匀腌制半小时。
香菇洗净切片，放到盘子里，铺上腌制好的排骨。
冷水上锅，大火水开，中火再蒸15分钟，撒上葱粒（漏撒了），就可以吃了。
简单又好喝的金桔柠檬茶|居元素
冬天是吃金桔的季节
当你已经厌倦了不停的咀嚼
这杯金桔柠檬，是美味与健康的答案
用料：
6个金桔
半个柠檬
1包红茶包
适量冰糖
做法：
用开水冲泡红茶包，放入冰糖搅拌后备
 柠檬用盐搓洗，再冲洗干净，切片去籽
金桔洗净后，对半切开
准备好干净的水升，将金桔果汁挤到水升中，再把金桔放入

 放入柠檬片，倒入冲泡好的茶汤，搅拌均匀即可
【手工扯面.烩面】榨菜鸡蛋烩面
用料：
克面粉
克水
个鸡蛋
包榨菜
火腿肠
做法：
将面团揉至光滑，不粘手。
用保鲜膜封上，半小时后，再次揉面团，然后封上保鲜膜，半小时后，掀开。
小发好的面切成小团。
用擀面杖将小面团擀成如图。
在面饼两面都刷上油。
将所有的面饼放在一起，封上保鲜膜，20分钟。
将面饼逐一甩成这样的长条。
水烧开后，放入面条。我是边扯面条，边放入。
另起一锅，做浇头。不详述了。
完成啦！
剁椒鱼头/双色鱼头
湘菜里的特色菜——剁椒魚頭，每次去湘菜館必點的菜品。其實在家裡做也非常簡單哦😋而且作為家宴菜也非常大氣喜慶。
剩下的剁椒汁不要浪費，用來拌白水面或米粉特別好吃🍜。希望你也會喜歡哦！
用料：
1只约2-3斤大鱼头
6-7勺，约一碗剁椒
几片白萝卜
2勺姜蓉
1勺蒜蓉
3克盐
3勺酱油
1勺蚝油
适量葱花
10克+20-25克香油
1-2只小米辣
少许白酒🍶
做法：
鱼头洗干净，小米辣切粒，姜和蒜头剁成蓉，白萝卜去皮切片，在盘底垫底，用盐和白酒🍶抹均匀腌制鱼头15分钟；
剁椒、姜蓉、蒜蓉、酱油、蚝油、白酒、香油倒在一起拌匀，就成了最重要的剁椒酱啦；如果做双色鱼头就把调味分两份，其中一份的剁椒改为野山椒碎即可；
把混合好的剁椒酱均匀铺在鱼头上，等候5-10分钟让鱼头吸收一下味道；
水开了放下鱼头加盖，一直大火蒸15分钟左右（具体看鱼头的大小，上图是两斤半的鱼头），到时候关火不要马上开盖，继续焖5分钟左右再揭盖，撒上葱花，浇上热香油，滋滋滋，美味又颜值担当的剁椒鱼头就做好了，准备好白水面啦嘛？😄🍜
超软的奶油小餐包(中筋面粉版)
虽然是普通面粉，但是口感和味道也是非常非常的赞!松软拉丝的小面包~疫情期间，面粉也是非常的紧缺资源😂，没有买到高筋面粉。偶然一次用中筋面粉做面包，没想到味道竟然也非常的好。哈哈哈~不用费心思去抢面包粉啦啦。
用料：
320克中筋面粉
1个鸡蛋
150克奶油
40克牛奶
2克盐
40克糖
4克酵母
做法：
所有材料放面包机，揉成面团，发酵成两倍大。
排气，揉光。
平均分成8份，整形成圆形。放入烤盘，再发酵大概40分钟。
抹上全蛋液，撒上自己喜欢的芝麻坚果等~我撒的椰子片。

烤箱预热335℉(170℃)，先盖上锡纸烤15分钟，最后打开烤10分钟。
超级柔软奶香十足~没想到不用高筋面粉也能做出这么柔软拉丝的面包~
溜肥肠
用料：
猪大肠
料酒
葱段
姜丝
1个八角
少许花椒
适量白糖
酱油
盐
水淀粉
做法：
虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉
待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟
将煮好的肥肠捞出待用
将捞出的肥肠晾凉切段待用
重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）
热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味
放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀
调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可
香喷喷！排骨芋头焖饭
据说，从小我就特别钟爱焖饭~
汤管家说只要做焖饭，
我就能比平时多吃两碗。
哈哈哈，直到现在，我还是超爱的~
因为简单快捷，最主要的是味道也很赞！              只要你有个锅，
所有食材全部丢进电饭锅按煮饭键，
你就可以等着吃咯~
 
这次我选择了排骨和芋头的搭配，
排骨让整个焖饭变得更香浓，
芋头绵密香糯，大家还可以随意变换配菜。
比如放土豆也是可以的哦！
用料：
半斤（根据需要调整）大米
250克排骨
半个芋头
5朵干香菇
半根胡萝卜
2根小葱
几片生姜
做法：
1. 烧开水，放入排骨焯一下，去掉血水和浮沫，再用水冲洗干净；
2. 把芋头、胡萝卜切成小方块，干香菇切丁，小葱切小段、大米洗净备用；

3. 热油锅下排骨，双面煎至金黄，再下葱白和姜片爆香；
加入各种蔬菜丁，加入适量生抽、盐巴
倒入大米，翻炒均匀关火；
倒入电饭煲，加入差不多没过食材的水，拌匀；
按煮饭键，煮完后焖10分钟左右就阔以啦~
喏~这是刚做好的焖饭！


整个厨房都弥漫着浓郁的饭香味！
一碗焖饭，再来一碗青菜蛋花汤，美哉！
 
这么简单又好吃的焖饭非常适合上班族，
可以做成便当带去公司
微波炉加热一下照样好吃喔~
红烧肉烧土豆鹌鹑蛋
土豆绵软、鹌鹑蛋焦香、五花肉醇厚✌
用料：
500克五花肉
8个鹌鹑蛋
2个土豆
5-8个干香菇
2个八角
2个干辣椒
半勺料酒
2勺老抽
1勺克红糖
15-20粒花椒
1个香果
3根芹菜
适量盐
做法：
五花肉洗净放入开水中，加入姜、料酒稍煮片刻后捞起备用。
将煮过的五花肉改刀切块；土豆去皮切块；鹌鹑蛋煮熟剥皮，用油炸至表皮微黄；干香菇泡发洗净，大的可以切小些；姜切片备用。
炒锅加热后倒入五花肉，小火煸炒，直至表面微黄后捞起备用。在锅内再到入少许油加热，加入1勺红糖，炒至变色将五花肉肉到入不断翻炒。
加入老抽、花椒、干辣椒(喜辣的还可以加1—2个朝天椒)、香果、八角翻炒均匀，再倒入泡香菇的水后小火慢炖30 分钟左右；水快干时再加入1小碗水、土豆、鹌鹑蛋、芹菜继续炖煮直至收水，可跟据个人口味加盐。
快起锅时加入1小勺热油翻炒片刻，即可装盘。
香辣烤猪蹄
猪蹄子的口感Q弹软糯，富具胶原蛋白，脂肪含量极少，吃了不怕长胖还能补充胶原蛋白，不少人都把它作为美容佳品来食用。除了熬汤炖煮，我最喜欢的吃法就是烤猪蹄，这种外焦里嫩，咬一口能溅肉汁的做法，只要吃上一口绝对让你欲罢不能。内里香气十足，外面裹着喷喷香的孜然辣椒碎，越吃越香，越吃越辣，越辣越想吃，天热时候来罐冰啤，天冷时来杯暖酒，人生惬意能几何，啃个猪蹄子能让人满足十分。
用料：
3斤猪蹄
2片香叶
1个八角
半截桂皮
2克盐
适量清水
20克酱油
15克蚝油
20克黄酒
5片姜片
2克胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
3大勺烧烤汁
2勺蜂蜜
2大勺花生油
做法：
猪蹄买回洗净砍成半个手掌大小长度。
将熬煮的配料通通放入砂锅内，混匀，盖上盖子。
放入微蒸烤箱里微波25分钟，要是用压力锅，高压20分钟即可，明火熬煮的话，得熬35分钟左右，筷子能插入为准。
煮好的猪蹄捞出沥干水分放在铺了锡纸的烤盘上，将烧烤汁和花生油混合均匀，上下各刷上一层。
放入烤箱里，200度烤10分钟左右。
取出上下再刷上一层烧烤汁，撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤8分钟左右。
最后取出，刷上一层烧烤汁再刷一层蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉，撒上生芝麻，烤5-8分钟即可出炉。
冰糖炖燕窝
燕窝中含有一种非常重要的多肽类物质——表皮生长因子(简称EGF)。EGF还有一项非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因”。

它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

燕窝可以高效修复

激活蛋白酶，加快蛋白质的合成，促进成纤维细胞的生长，促进皮肤和粘膜创面愈合并养活疤痕收缩和皮肤的畸形增生，快速高效修复创伤。应用于皮肤组织的各种损伤，去除暗疮、痤疮、去痣后的小缺损，换肤后的脱皮、发红以及果酸等使用后导致的皮肤灼伤、磨削后的表皮损伤修复等具有突出的效果。

EGF能促进表皮细胞增殖分化，使衰老死亡的细胞得以及时补充，使损伤的表皮得以即时修复，可用于褪红、毛细血管扩张等各种不良肤质的调整，改善肌肤薄、粗糙、疤痕等不良状况，使肌肤恢复光洁和平滑。

燕窝能够消除皱纹

促进纤维细胞、表皮细胞代谢、增殖和生长，促进弹性纤维细胞的发育及增强其功能，激活老化细胞的再生，加速细胞的新陈代谢和更新，快速代谢老化角质，修复断裂的浅表皮成纤维细胞，从而消除皱纹。

通过EGF等活性因子促进真皮层内纤维母细胞的增殖，修复老化的胶原纤维与弹性纤维；更多地合成和分泌胶原蛋白、透明质酸等大分子；改善皮肤微循环，提供良好的营养环境，维持一定量的皮肤脂肪，还原肌肤弹性，使其均匀紧致，减少皱纹。

燕窝可以抗衰老

EGF能促进表皮组织上皮细胞、角质细胞、成纤维细胞等多种细胞的生长、分裂，加快新陈代谢，增强其表皮细胞活性，从而使细胞保持质与量的完善，使皮肤皱纹消失，显示出紧实、柔嫩、光洁和富有弹性的健康美。

促进细胞新陈代谢(抗衰老)：EGF能够促进细胞的增殖、分化。同时遏制衰老基因的表达。EGF从根本上改变皮肤细胞构成，降低皮肤细胞平均年龄，令肌肤光洁靓丽。

燕窝能够淡化色斑

对较黑肤色的皮肤和各类皮肤色素沉着，EGF可通过促进新生细胞来替代衰老细胞，以降低皮肤中黑色素和有色细胞的含量；并且可增加皮肤血流量，改善皮肤微循环，为表皮细胞提供良好的营养环境，防止代谢产物淤积，有效改善皮肤色泽，使较黑肤色和各类色素沉着的皮肤白皙完美，均匀靓丽。

对较黑皮肤和各类皮肤色素沉着，加快细胞增生，促进皮下毛细血管网分布，促进血液循环，使皮肤黑色素加快排出，有效减少黑色素的沉积，起到美白淡斑的作用。

 燕窝为肌肤滋润补水

改善皮肤微循环(光洁)，促进透明质酸合成和分泌(滋润)：EGF能促进细胞外透明质酸、糖蛋白等大分子的合成和分泌，增强皮肤的亲水性，保持皮肤内水分。EGF能改善皮肤微循环，令气血通畅，防止代谢产物淤积，使皮肤富有营养。

维持真皮内的水分；肌肤恢复健康，表皮内角质层水分保持能力增强，让肌肤滋润散发活力。EGF能够改善皮肤微循环，提供良好的营养环境，维持一定量的皮肤脂肪，还原肌肤弹性，使其均匀紧致，减少皱纹。
用料：
25克燕窝
适量冰糖
适量水
适量牛奶
做法：
选择好一些的4A马拉西亚白燕盏，每盏约8克，三盏就可以了！
浸泡燕窝，燕盏浸泡在6-8小时，如果是燕条或者燕碎浸泡的时间就在4小时左右！越好的燕窝，发头越好，一般在9-10倍以上！
泡好的燕窝就要开始挑毛了，在浸泡过程中要多换水，这样基本大部分的毛都会浮出来，然后再挑比较细的藏在燕丝里的毛，可以用小钳子(我用眉钳😁)挑！选择白色的陶瓷碗比较容易看到细毛哦！
挑好毛后把燕盏撕成细细的条状（好的燕盏都能撕）假燕窝就不行！呵呵
用纯净水炖！！冷水入炖盅，再把燕窝放进去一起隔水炖，大约炖20～30分钟，燕窝越多炖的时间就稍稍增加！炖到最后5-10分钟放冰糖！
炖好的燕窝晶莹剔透！
然后把牛奶加入燕窝里搅拌，就可以开动咯！！也可以加椰浆，也可以放些红枣枸杞一起炖！看自己口味吧！我自己是喜欢吃纯纯的冰糖燕窝！😋
把剩下的燕窝放进小瓶子里，25克的燕盏，刚好分7天，每天一瓶，不用每天都炖，喜欢吃牛奶的就直接加牛奶，喜欢纯燕窝的开盖就可以喝！适合我这样的懒人！嘻嘻嘻😝😝😝
给大家普及一下真假燕窝炖出来的效果，给第一次炖燕窝的小伙伴一个参考！左边是淘宝买的9.9块钱1克的5a燕盏炖出来的冰糖燕窝，右边是恩恩家4a马来西亚燕盏，为什么左边的那么浑浊，因为假燕窝都是用猪皮或者燕碎刷胶而成，所以炖出来看不到丝丝分明，而且像浆糊！吃燕窝的都是孕妇，产妇，增加身体素质，爱美人士。。真不能贪小便宜！
再科普一下，从小到大，分别是4a-5a-6a-super大燕盏！其实就是大小不同，营养成分差不多，口感有点差别！
南瓜🎃玫瑰花卷
用料：
350克面粉
20克南瓜
150克温水
20克酵母
做法：
先讲南瓜🎃提前蒸煮好进行冷却
进行活面，并将事先冷却好的南瓜进行搅拌成泥一起与面粉进行活面，待面发酵好后备用
如上图所示进行手法的扭花后，进行放入蒸笼进行蒸45分钟
最后的成品如上图所示
豆角茄子五花肉
用料：
五花肉
无丝豆角
长茄子
做法：
无丝豆角、长茄子洗净
五花肉切片
无丝豆角掰成寸段，长茄子切成小拇指粗细长短的段
大葱切丝、大蒜切片、干红辣椒若干备用
坐锅热油，放入豆角炸一下，直至豆角干扁后捞出，注意火候不要太大，不然会焦糊。再放入茄子炸一下，开始大火，后转小火炸，至茄子变软后捞出。盛在吸油纸里吸去过多的油分
坐锅热油，入葱丝蒜片爆香后放入五花肉片煸炒，加料酒，再放入老抽上色，生抽、盐，起锅放入鸡精后盛出备用。
坐锅热油，放入葱段大蒜片干红辣椒爆香
再放入炸好的豆角和茄子，煸炒一会儿，放入蚝油、白糖，喜欢吃辣的朋友可以再放点儿辣豆瓣酱，加一点儿水略微炖一会儿，至豆角炖软后加入炒好的五花肉片，再放入老抽翻炒均匀，加入生抽、盐（一点儿即可，因为蚝油或豆瓣酱本身都很咸）拌匀，最后起锅的时候放入鸡精调味，装盘即可
成品，味道很好。就是光线不好，照出来的照片略显暗，颜色不好看。