xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云南玫瑰酱，（内附揉制手法小视频。无防腐剂不加热，自然发酵，不加蜂蜜，传统土方法）
小姐姐呢喜欢体验不同的风土人情，尤其是当地特色美食。好不好看，干不干净都随意，不吃拉肚子的都想尝试，只要它，好吃。第一次去云南。街边老奶奶卖一串串的，上面撒了白糖，看起来很好吃的东西。早上吃了一串，好神奇。炸的酸奶片？后来知道叫乳扇。中午又去，晚上也去。晚上奶奶看我又来，神秘的拿出一个小罐子，给涂了一些深红色的酱给我。我当时脑补了十集剧情。云南的老奶奶、神秘的酱。我吃了会不会变......？反正奶奶看起来也不讨厌我，应该不是坏东西。一尝。天天呐，玫瑰的味道，甜甜的，配着乳扇。是人间美味了。各地的玫瑰酱做法略有差别。是否需要加热，是否放蜂蜜等等。
用料：
500克云南墨红玫瑰
700克糖
2克（一小勺）盐
做法：
某宝买的，云南可食用墨红玫瑰，墨红是玫瑰的一个品种，香气浓郁。今晚做酱时太幸福，香甜香甜的。
两袋500克，免洗，直接用。别嫌不干净什么的，洗了不干，有水会发霉，何况，人家发酵菌也是很金贵的，脏兮兮的话一般发酵不了，直接霉了。
准备一个瓷盆，大一些，消毒干净（方法随你）无油无水。无水无水无水。
倒入一小把玫瑰。
加适量糖（大概一勺）一小勺盐。
揉，揉它。
刚才看着挺多的花辨就揉了这一丢丢。
来一段后来补录的视频。就这么揉。手套用不用都可以。接触花的地方，干净无油无水。
再倒花辨再加糖，继续揉。
揉到一袋加完后，可以换点砂糖加进去。不加也行。糖不能少。
这样是没揉好的，有的花辨还没揉熟。
多加点糖，双手一起揉呀揉。揉到颜色均匀，都是深红色，上面小视频里那样就好了。
拿一个干净的瓶子。
底部放厚厚一层白糖（所以700克白糖并不多）
装入揉好的玫瑰酱。
撒一层白糖。
继续放酱，就这样一层糖一层酱大概四五层的样子。
顶部撒大量白糖封口。
只装七、八分满既可。发酵需要空间。
暂时没图，在阴凉的地方发酵20天，中途不要开盖不要搅拌，不要打扰它。20天后就可以吃啦。开盖后请放冰箱冷藏。
等20天后上图。好期待。09.27封缸。11.05开缸（2020最后一个水逆做了一缸玫瑰酱，哇咔咔）。香甜香甜的。
冲了点水。嗯，尝到了浪漫的味道。这，很浪漫。
注意的是：花瓣口感略涩。可能还需要继续腌制。
猪油~格瑞美厨
用格瑞美厨熬猪油省时省力，厨房干净整洁
用料：
500克猪油
100克水
做法：
格格设置好时间，用50°清洗法清洗干净
用剪刀剪成小块，（用刀不方便，滑溜溜不好切）设置好40分钟，120度，L档，盖上盖子拿掉量杯盖就可以啦！
40分钟以后猪油就熬好了，全程我都在玩手机，看电视，是不是很羡慕呀！
用漏网把猪油过滤下，倒入容器
冷却后盖上盖子，一罐雪白的猪油就搞定啦！吃个菜饭拌一下味道好极了
熬完的猪油渣还是可以的，不焦，很干净
家庭自制红豆馅棋子烧饼
棋子烧饼好吃，但你吃过红豆馅的棋子烧饼吗？福利来家庭自制红豆馅棋子烧饼快来学起来！
用料：
2个鸡蛋
500克低筋面粉
40克花生油
50克红豆沙
3克酵母
适量芝麻
做法：
温水酵母倒在一起化开酵母，倒入面粉，温水和面活成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜醒10分钟
倒入面粉，花生油和温水打油酥。油酥打至糊状将醒好的面团拿出擀成二尺见方面片，将打好的油酥均匀的抹在上面，用手沿着一边卷起来，卷成长条状。
将卷好的长条揪成一个个的二寸于长的小剂子。用手将其一个个摁平整。再将准备好的红豆沙调馅包入。将饼坯整形成圆形小饼状。
烤箱调至180摄氏度20分钟，这样香喷喷的红豆棋子烧饼就做好了
不会糊锅的爆米花
做爆米花最害怕的就是糊锅嘛，还会粘得锅底一层黑糊糊的糖。用我的方法步骤就不会糊锅啦~
用料：
小半碗玉米粒
一点点油
几勺吧，根据个人口味白糖
适量水
做法：
开小火，锅里放一点点油，然后倒入玉米粒，翻炒几下。开始有玉米粒爆开的时候就盖上锅盖，时不时的晃动几下。爆炸的声音停止后就可以开锅了，满满一锅如图~
最关键的就是加糖这一步骤了，如果按常规方法在上一步骤将糖一起翻炒，像我这种手残的怕是100%糊锅。我弄了一个小锅，加水加糖，然后熬~
刚开始大火熬，边用筷子搅和，随便搅，没方向没规律，反正不会糊锅的~
一两分钟后糖水明显变少，改成小火继续边搅和边熬
很快变成金黄色了，关火，趁凝固前立马淋到爆米花上
边淋边搅爆米花，快速搅，搅匀了差不多就薄薄的沾在每一粒爆米花上了~
看！~完全不会糊锅的操作~~~白白的爆米花粘上一丢丢融化的糖~~~
颠覆经典的零失败【苹果克拉芙缇】
克拉芙缇——Clafoutis是起源于法国中部Limousin地区的一种传统甜点，于19世纪风行，最经典的是樱桃克拉芙缇。今天带来的苹果克拉芙缇做法十分简单，材料也很方便购买，可味道和口感却非常丰富和美味，浓郁的奶香和鸡蛋融合在一起，再加上酸酸甜甜的苹果，简直不能再赞了！
用料：
详细材料明细请看步骤1
做法：
材料：
低筋面粉 125g，牛奶 200g，鸡蛋  2个，炼乳100g，细砂糖 25g，苹果 1个，黄油适量
将细砂糖、蛋液、低筋面粉放入盆内，稍微搅拌
加入炼乳，搅拌
倒入牛奶，慢慢搅拌均匀
面糊过筛至无颗粒
苹果切薄片待用【尽量每片都切得厚薄一致，也可以使用切片神器来切！】
将面糊倒入模具中，随意放上3-5片的苹果。
烤箱预热180度，烘烤30min
取出后，脱模撒上糖粉
百香果红茶玛德琳
百香果酸酸甜甜用来中和重油重糖刚刚好，而且吃起来蹦蹦脆，有小惊喜。
不太喜欢吃玛德琳，虽然按照普鲁斯特的写法，这个点心是吃起来粉粉的要泡茶喝才行，但是总觉得内里因为粉所以太干，没有别的西点好吃。
不过还是捣鼓一下吧。。。百香果起码蛮好吃的。
以下分量可以做8厘米的玛德琳16个到17个，所以12连模有点不够用啊……多余的你们可以放杯子蛋糕呗。
用料：
两个鸡蛋
90克（有人反映太甜，考虑减到80克）砂糖
两个百香果
120克低粉
90克黄油
一个柠檬柠檬皮屑
三个茶包，大概7克红茶粉末
做法：
黄油加热至融化略微沸腾，放凉一点之后，把一个红茶茶包的粉末倒入黄油中泡泡。
鸡蛋两个，坐热水，一次性加入所有糖，打发。打到提起的蛋液落下来可以清晰写完一个8字。强烈不建议减糖！玛德琳减糖会很难吃，真的。。。
低粉跟柠檬皮屑一次性倒入打发的鸡蛋液中，刮刀小心翻拌至无干粉。
把两个百香果的百香果粒加入，有一些连在一起的果肉就不要加入了。加之前可以尝下自己的百香果够不够甜，我觉得比较酸又在果粒里加了一勺糖腌了一下。然后继续翻拌。冷却的黄油倒入，继续翻拌。
把面糊倒入裱花袋，冷藏10小时以上。这个方子液体量比较大，一定要冷藏够。
烤的时候，提前十几分钟拿出来回回温，挤入模具。180度上下火，16分钟。因为液体量大，略略加长一点时间。
【宝宝系列】婴儿手推车糖霜饼干
宝宝系列之一

我用的饼干方子是国际糖艺大师Carlos Lischetti 的配方，这里是配方链接https://www.xiachufang.com/recipe/103732408/
用料：
饼干
糖霜
色素
做法：
画好底纹
用白色糖霜画好小推车盖子部分，等待20分钟。
画好车身部分，等待20分钟。
画好轮胎，和车身部分的初步装饰，等待20分钟。
添加细节装饰，等待20分钟。
做了一个翻糖的蝴蝶结，用糖霜粘在手推车上
用银色食用笔将车轮中心和蝴蝶结中心涂上颜色，彻底晾干就好了。
天然酵母油条
为了做天然酵母的乡村欧包养了天然酵母
为了保持天然酵母的活性，我就每天喂养两次，早上十点钟左右喂一次，晚上睡前喂一次，每次都是丢掉一部分，只留50克喂养。喂养的面粉还都挺贵的，丢了觉得好可惜。最近把它利用起来。提前一个晚上把多余的酵种跟普通面粉混合，第二天早上就发酵好，起床就可以下点油开始炸了，柔软的程度不比泡打粉版的差。而且里面的口感很弹牙，有点像甜甜圈那种q弹的感觉。
做起来也很方便
用料：
100克 干酵母可用1克，冷藏发酵天然酵母，鲁邦种
350克普通面粉
270克(视面粉吸水性而定)水
30克糖
可以不加黑芝麻一把
1.5克 可以不加，是为了综合一下天然酵母微酸的口感小苏打
1克 可以不加盐
做法：
多余的，你原本打算丢弃的天然酵母
把350克面粉和小苏打粉搅拌均匀，加入盐，30克糖，揉成团，浸泡15分钟折叠一次，共三次。然后你就可以安心去睡觉了。
不加小苏打粉也可以炸，就是后来我发现用小苏打粉可以综合天然酵母发酵的微酸，而且炸出来的油条可以有很漂亮的大气孔，口感上也更接近油条。

折叠好的面团很光滑，很柔软，盖上保鲜膜，如果是天然酵母可以室温发酵(南方的冬天室温哦，如果夏天温度高估计也只能冷藏发酵。)冬天，如果用酵母粉，室温发酵30分钟入冷藏4℃左右发酵
第二天早上把发酵好的面团放在撒了面粉的案板上，不要排气，面团非常柔软，就像，棉花，云朵一样柔软，轻轻的摊平，用刮刀切出一条一条的样子，两条叠一起，刮刀粘面粉，中间压一下，稍微拉长一点点，不要太长，1是太长就需要油多锅大2是主要靠天然酵母发酵，拉太长我怕气体排多了长不大。油烧热以后，转中火炸，油一定要够温度，温度够的话油条会膨胀的比较大。下去炸之前用干净的筷子插进油锅，边上冒小泡泡说明油温够了
我一般不会倒很多油，因为反复炸的油不好，一般炸好的油过滤一下当天炒菜用的也差不多了，怎么过滤？请看菜谱最后面的步骤
这是整成油条形状的
这是直接切成块状炸的
我觉得这样很方便也很好吃
怕胖的可以直接切块拿来烤
外壳是脆的，内心有点q，有天然酵母微酸的口感
加了小苏打粉，气孔很漂亮，而且外酥，里面很柔软。真的很好吃。都不想考虑热量问题了。就是好吃。

我也做过泡打粉版本的，成品跟外面卖的那种口感挺像的，刚开始也觉得好吃，
后来把天然酵母利用起来以后，简直发现新大陆，天然酵母油条有它独特的香味，感觉可以吃到面香味，小苏打又综合了它的酸酸的口感，真的超好吃。
而且真的很快手，很简单，吃了自己炸的油条以后肯定不会再想吃外面买的了。
一个滤网，一张厨房纸巾，一个碗
过滤好的油还是比较干净的，当天炒菜就用掉了。所以我说自己炸的油条吃起来很清纯的感觉，就是面香，甜香的味道，吃过之后你就懂了。
薯片鸡翅
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
适量淀粉
适量奥尔良粉
1瓣蒜
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
做法：
蒜切成末 姜三片   料酒2勺   生抽2勺     耗油1勺   奥尔良烤翅粉1勺半    腌制一个小时。
准备薯片  给他砸成渣
准备淀粉鸡蛋 跟薯片  取出鸡翅
开始裹      裹好放到烤箱盘上。    烤箱预热三分钟。
放入鸡翅     上下烘烤   调至180度半个小时后取出   摆盘    好吃的鸡翅就做好啦！
蛋挞皮版菠萝派 懒人版水果派 酥酥的派
懒人版水果派，蛋挞皮提前自然解冻
用料：
300克菠萝
20克黄油（可有可无）
15克淀粉
按照个人口味调糖
12个蛋挞皮
1个鸡蛋黄
做法：
菠萝切丁，盐水浸泡半小时，盐水冲掉，淀粉放一点点水调下，黄油下锅炒热，菠萝丁下锅，炒1分钟左右，放糖（按照自己口味加，我自己加了两遍调到自己合适的甜味)下淀粉水!
炒到这种程度就差不多了
乘碗凉透，差不多的时候，烤箱上下180预热10分钟
软透的蛋挞皮，四周的边先捏下使之和壳分离，中间放5至6分的菠萝丁，锡纸壳对折蛋挞边用勺子的柄压下，让它变成一个饺子的样子
上下180度15分钟取去蛋挞壳，刷上一层蛋黄，也可在撒上一些芝麻，在上下180度烤7分钟
出炉啦，酸酸甜甜的馅
很好吃
葱花胡萝卜鸡蛋饼
11M+对于不会发面的妈妈来说，是救星，并且省时间呢
用料：
1个鸡蛋
70g普通面粉
适量葱花
适量胡萝卜
1g小苏打
做法：
将所有的食材准备好
小苏打倒入面粉中，混合均匀
鸡蛋用打蛋器打散开
加入混合均匀的小苏打面粉，揉至光滑不粘手的面团
如图所示，不要太硬了，我加了70g的面粉刚好，大家根据自己鸡蛋的大小加即可，因为放了小苏打，所以表面会有小泡泡，之后盖保鲜膜醒约10分钟左右
醒面团的时候，将胡萝卜切片用水煮软，切丁，葱花切碎
将醒好的面团擀薄，刷一层油，撒入葱花碎和胡萝卜丁
起来，分切开，大小自己定即可
如图所示，用手压扁
平底不粘锅刷油，开小火
放入饼子煎，饼子会膨胀起来
翻面继续煎，煎制两面金黄即可（全程小火）
掰开可以分别熟了没有，不熟的话里面会黏黏的
不用发面，饼子也不会感觉硬硬的。
简单易学的炖鲤鱼
吃了二十多年的妈妈的味道
用料：
1条（二斤）鲤鱼
1海碗水
10片姜
1棵香菜
2根小葱
5瓣蒜
2个大料
适量食用油
3勺生抽
2勺白糖
3勺料酒
1.5勺盐
0.5勺十三香
0.5勺味精
3勺白醋
做法：
买一条二斤重的鲤鱼，让热心的摊主帮忙杀掉处理一下，回到家洗干净鱼，控干水，两面划几刀（我划重了，差点切断，别学啊）
趁姜不注意，赶紧用它蹭蹭锅。说是可以防止粘锅，用不粘锅的可以省略这步，其实没啥用，亲测。
把姜蹭晕之后切片，然后小葱切段，香菜切段，蒜切末备用。
锅里倒入适量食用油，加入一半的姜。等姜开始冒小气泡说明油温可以了，把鱼放进锅里，两面煎一煎，再把准备好的水倒进去。
接着把所有调味料和葱段加进锅里，大火炖鱼。
打开冰箱，拿出一支雪糕，安慰一下自己，毕竟大夏天的还得做饭，真辛苦。吃完雪糕等锅里的水下去一半的时候把鱼翻个面，将剩下的姜扔进去，继续炖。
等鱼炖进味了之后加入蒜末，然后关火，把鱼盛出来，放上香菜段，倒入一些汤。就可以吃了。
战后
萝卜牛肉丸子
每到过年，儿子都必点的菜，牛肉萝卜丸子，一吃就是27年，从未改变，是这道菜好吃，还是童年的过年的记忆，不管那些了，孩子爱吃咱就做.
用料：
一个红萝卜
一斤牛肉馅
一个鸡蛋
一根葱一块姜葱姜
适量盐
适量面粉
做法：
1，将牛肉馅加入适量温水顺时针搅动，保证牛肉粘稠
2，加入鸡蛋一个，继续搅拌
3，加入五香粉，盐，鸡精
4，将葱姜用特百惠大旋风打磨后到入肉馅中
5，加入面粉后带上一次性手套将馅料抓匀
6，放入豆油，油热后，开始炸，不要一次性炸熟，以免过火，带全部炸好后，再将肉丸子回锅炸一次后，放吸油纸上码盘
7，其余不多写，头一次写没有拍过程图片，给个成品图，留个记录！
如吃的蛋抄饭
小时候外婆炒的蛋炒饭很好吃。现在自己做一做
用料：
2只鸡蛋
5g咸肉
随便（只要你吃的下就行）米饭
做法：
把鸡蛋打碎放在碗里，用筷子打
在锅里加油，把鸡蛋放进去微微的炒一下装盘

把咸肉切成丁，把饭倒进锅里炒。
把鸡蛋和肉丁倒进去一起炒。炒好装盘，大功告成!
奶油栗子塔
受静安面包房栗子杯的启发，搞出这么个灰常好吃的东西。
用料：
适量糖炒栗子
少许牛奶
少许黄油
和栗子的量搭配奶油
增加奶油甜味糖
做法：
栗子剥壳，装入食品袋里使劲捏啊捏啊捏成小颗粒状。有搅拌机的直接上刑。
倒到杯子里，加一点黄油，加一点牛奶，搅匀，最终是那种粘稠的泥状，放到微波炉里高火一分钟叮。
选一个漂亮的容器，把转好的栗子泥铺在底下。
淡奶油加糖打发，装到裱花袋里，任意形状挤到栗子泥上。
要是想口感层次更丰富，可以在上面再松松铺一层栗子泥，再挤一层奶油，叠罗汉。
太妃糖
用料：
200克淡奶油
80克绵白糖
35克麦芽糖
做法：
将淡奶油、白糖倒入小锅，小火搅拌直至糖溶化
加入麦芽糖继续搅
一直不停的搅拌，直到锅内液体变得粘稠
迅速离火倒入模具，入冰箱冷藏1小时
取出用糖纸包上即可
剩饭烙饼，咸口
背后的故事是又剩饭了！我家孩子把黑米倒进米桶而且拌匀了😂，要吃好久黑米饭了！
用料：
200克面粉
适量盐
一根葱
一碗米饭
少许油
2克酵母
做法：
米饭用温水泡散
加入酵母搅匀
加面粉搅拌
搅拌均匀静置发酵
发好了，冒小泡泡，闻一下，如果有酸味加少许小苏打。
加入切好的肠，葱花搅匀，加盐。
耍帅有风险，翻面须谨慎！
煎至两面金黄，切开没有白芯。
金丝豆沙红枣泥馅芯
早就想做一个不加糖的豆馅了，今天就操练起来！豆子做的馅很健康很好，但是放了糖就不怎么好了，精制糖对于人最大的价值就是------可以让人愉悦，毕竟吃甜是人类甚至是生物的天性，狗熊爱吃甜的，蜜蜂，蚂蚁都爱吃甜的，就连细菌就爱吃糖，在培养皿里面加了糖，细菌都开心的像进入天堂，但是其他的营养价值就真的不大了，属于只有能量没有营养的“白色垃圾”，还是少吃为妙！
用料：
150克金丝豆
150克灰枣
适量水
做法：
网上有很多我没见过，没吃过的豆子，有机会都买来吃吃！这个是金丝豆，看起来就很饱满，成熟，漂亮！
我上次在幸福超市也看到金丝豆，是猪腰子形状的，没有这个饱满，价格差不多，6块钱左右！其实颜色没有这么鲜艳，有点暗，这个是美颜的效果！
网上买的若羌灰枣，5斤才36.80，真是原生态的东西，灰堆里扒拉出来的一样一样的，甜到是很甜就是不好洗干净！
我的小电压力锅登场了，30分钟后的效果。
还有不少水，忘记倒出来了，直接用勺子开始杵碎了，水分太多了，包起煮的话容易坏！豆子就是不要去皮，枣子也不去皮的，这样增加口感和风味，还可以增加膳食纤维，就连枣核都没有捡出来，吃的时候慢点吃，自己吐枣核吧！
锅盖打开，链接上电源，保温了一晚上，水分蒸发了不少，看起来干燥了不少！
黏高粱面炸糕！
粘高粱面汤圆！就是面皮小点。
翻车版的粘高粱面空气炸糕，炸糕就是要用宽油来炸，不放油的炸糕都是耍流氓，虽然热量低了，但是口感和乐趣也没有了！
像煤球一样的黑糯米面粘豆包。深色食物含有更多的营养素，不要怕黑，吃起来吧！
黏玉米面汤圆，比起经典的糯米汤圆来说不怎么黏和劲道，但是口感也是独特的，有点沙沙的感觉，值得尝试！
黏玉米面豆包，皮糯糯的，馅淡淡的枣香和豆子的沙沙感，豆皮粗糙的存在感。
粘高粱面豆馅汤圆，不会煮破的！
燕麦粗粮饼干
父亲比较喜欢吃点心，可年龄越大越不敢让他们多吃糖，无意看到这个方子既快手又好吃！
用料：
50g燕麦
20g椰蓉
20g太古红糖
20g低筋面粉
10g全麦面粉
1g盐
25g菜籽油
25g水
做法：
烤箱预热175°

除水、油以外，原材料放在一起搅拌均匀

烤箱预热好后倒入水和油，用手搅拌捏均匀，用1tb sp的圆勺子挖半球放置到烤盘上
平底杯子杯底抹菜籽油，或者剪个15✘15厘米的油纸用平杯底压平，不要压的外圈薄里面厚，要均匀！放入预热好的烤箱25分钟晾凉就行了！
檸檬西柚梅子汽酒
夏日特飲。女士適合呦。
用料：
3罐苏打水
1個柠檬
半只西柚
1大杯梅子酒
做法：
为了冰凉起见，提前把水和酒在冰箱里冷藏。
把柠檬切片，西柚掰成小瓣。
将所有材料倒在一个大容器里，开喝。
超有料的～蔓越莓麻薯夹心巧克力软曲奇
巧克力软曲奇的用料还有做法，我就不一一在这写了，大家可以翻阅一下我的菜谱，里面有这个的做法图解——同样16块的量
用料：
35g水磨糯米粉
10g玉米淀粉
15g糖粉
60g牛奶
5g黄油
10g蔓越莓
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、牛奶混合，搅拌至无干粉；然后上蒸锅，大火15分钟左右，蒸好的麻薯表面凝固，没有液体可以拿出；晾至温热时加入融化的黄油液体，揉匀并全部吸收即可；
蔓越莓干拿刀切成碎；
然后把蔓越莓碎揉进麻薯里面；
平均分成16份；
巧克力软曲奇面团，冷藏完也平均分成16份，取其中一份搓圆按扁，包入蔓越莓麻薯馅，包的时候可能会开裂，开裂就把裂缝捏死，所以需要点耐心；
然后放在铺了油纸的烤盘上，轻轻按扁，用手掌把中间麻薯给压低一下，这样烤出来的曲奇比较平整，不容易鼓包像帽子一样。上下火200度中层大约10分钟就可以吃到一份超有料的美味！
莲的心事
我的心事你知道吗
用料：
扁洋葱一个大
紫薯半个小
胡萝卜半个小
鱼丸八个小
香菜一根
调料自己喜欢
做法：
洋葱切四刀盐水中煮开
油热加切好的材料入锅翻炒
炒至颜色变
加鱼丸，翻炒均匀加调料，盐，五香粉，生姜粉，鸡粉，一勺番茄酱，一丢丢料酒，翻炒均匀
放香菜
把洋葱放到盘子里，把洋葱❤去掉一点点，把炒好的菜放到中间，很漂亮吧！😍😍😍😍😍
广式月饼（100克）
中秋节🎑快到了，月饼自己动手制作，做了很多方子，自己调整，最终选择这个方子，3:7比例，月饼皮30克、蛋黄➕豆沙总共70克、这个配方做12个月饼🥮做起来吧！以下比例模具尺寸，建议新手用4:6比例～

月饼皮和馅料4:6为例不同模具尺寸的用料～
50克月饼：皮20，馅料30
65克月饼：皮25，馅料40
75克月饼：皮30，馅料45
100克月饼：皮40，馅料60
125克月饼：皮50，馅料75
250克月饼：皮100，馅料150
300克月饼：皮120，馅料180
500克月饼：皮200，馅料300
【馅料可以是纯馅料，也可以是蛋黄➕馅料的重量】……
用料：
⬇️⬇️月饼皮————————
200克中筋面粉
130克转化糖浆
5克枧水
50克花生油或者玉米油
⬇️⬇️月饼馅————————
500克豆沙馅儿
12个蛋黄
⬇️⬇️月饼表面层用——————
1个羊毛刷
1个蛋黄
10克水
做法：
1⃣️转化糖浆130克
2⃣️枧水5克
3⃣️玉米油或者花生油50克
4⃣️倒入盘子中手动打蛋器搅拌均匀～
1⃣️加入200克中筋面粉～
1⃣️戴着一次性手套🧤抓匀～
1⃣️盖上保鲜膜包裹起来、醒面皮3个钟，最少一个钟哈～
2⃣️醒面皮时间去做好蛋黄和豆沙～👇
1⃣️新鲜的蛋黄市场买的，嗑出来蛋白蛋黄分离，喷酒进入烤箱180烤5分钟……拿出来却冷～
2⃣️然后将蛋黄和豆沙一起称好总共70克馅～
3⃣️将烤好的蛋黄填入豆沙里，慢慢收好虎口、 滚圆备用～（豆沙可以自己炒）：https://www.xiachufang.com/recipe/105859424/
或者买顺南牌低糖豆沙，还有广州酒家低糖豆沙～
1⃣️月饼皮时间到，称出一个剂子30克，放入保鲜袋里防止干燥～（12个剂子）
2⃣️取出一个剂子月饼皮按扁包入豆沙馅收起来～滚圆～
1⃣️涂点玉米淀粉，防粘模具～
1⃣️按压月饼🥮
1⃣️做好月饼🥮先不要进烤箱，先喷水～（切记不要喷太多）
2⃣️180烤5分钟定型～
1⃣️先备好蛋黄，蛋黄➕10克水混合均匀过筛去掉泡泡……
2⃣️月饼从烤箱定型好的月饼拿出来后，刷蛋液，不要刷太多……160烤5分～第一次烤这个时间和温度～
3⃣️第二次在刷蛋液150烤10分～（总共烤15分钟）（定型5分钟）每个烤箱都有差温，随自己的烤箱温度时间调整哈～
1⃣️月饼出炉～放两天会回油，有的一天会回油哈～
1⃣️漂亮～
2⃣️当天上午完成✅12个蛋黄豆沙月饼🥮
1⃣️当天下午继续完成✅12个月饼🥮
2⃣️蛋黄豆沙6个，蛋黄莲蓉6个、
3⃣️嘿嘿，顾客订了10盒，明天继续～
1⃣️出炉啦！却冷后，打包装～
……拍个视频饱饱眼福哈哈哈😂
打包完毕✅
打包好，第二天能看出明显回油呢！
今天202
9.17更新又做了一批、
202
9.23更新一起异形莲花月饼，皮30馅45.模具75克……
202
9.23.异形莲花月饼出炉～
酸辣藕丁
酸辣的味道融合了番茄酱的微甜，非常的好吃，用料汁淋上的一瞬间，满满的食欲感。
用料：
1节藕
1个青椒
1个红椒
4-5片姜
5-8粒花椒
适量油
少许盐
1勺鸡精
2-3勺生抽
1勺耗油
1-2勺番茄酱
小半碗清水
做法：
准备食材
藕去皮洗净
切藕丁，焯水8-10分钟
藕丁焯水后放冷水里，青红椒切小块，姜切片
热锅凉油
放姜片和花椒
煸出香味
放青红椒
翻炒几下
下藕丁
耗油+生抽+番茄酱+鸡精（可加少许辣椒面）
调汁
倒酱汁
翻炒几下
继续翻炒至均匀上色
加盐
淋小半碗水
中火收汁
成品图
香葱手抓饼胚子
这个手抓饼饼皮是我结合了几个菜谱，做了几次实验，这个是最好吃的
用料：
500克普通面粉
130克凉水
150克开水
4支葱花
20克黄油
50克猪油
适量盐
适量南德调味料
做法：
把开水加入面粉中，用筷子搅拌，然后把凉水在加入面粉中（根据面粉吸水性的不同，可以适量增减水分）搅拌均匀，揉成面团，然后把室温软化的黄油加入面团里，揉至面团把黄油完全吸收
面团静置20分钟，这时候可以准备调教了，小葱切末，猪油放到锅中加热（最小火慢慢加热，不用太热，全部融化就行）葱末中加入盐和南德（类似五香粉，也可以不加，或用五香粉也行，注意不要加太多，一点点就行），把融化的猪油倒入葱末里
准备八个厚点的保鲜袋，把袋子底部和一侧的剪开备用
面团静置好，分成8个小面团，把每个面团都尽量擀到薄薄的，把葱油均匀的涂抹在上面，像叠扇子一样把面折叠起来，叠好后把面抻一抻，卷起来，把卷好的面放在刚才准备好的保鲜袋一面的中间，把另一面盖到面的上面，把面擀成圆形，放入冰箱冷冻，吃的时候直接放入锅里就行，不需要化冻
杏鲍菇可乐鸡翅
小飞鱼最喜欢的菜之一。
用料：
6个鸡翅
6片姜
1茶匙老抽
1勺料酒
适量克盐
1个杏鲍菇
1瓶可乐
做法：
鸡翅洗净，两边割花刀方便入味，冷水下锅，加料酒，姜焯水。
杏鲍菇切片
切十字刀，怕切断的可以在旁边垫一根铁汤匙
不粘锅烧热，不用加油，倒入杏鲍菇干煸一会，主要是为了颜色好看，干煸后杏鲍菇的味道感觉更想，省略这步也行。
焯过水的鸡翅两面煎黄（因为只有我跟小飞鱼在家，所以六个鸡翅就够了）
炒锅加油，爆香姜片倒入鸡翅，杏鲍菇，翻炒几下倒入可乐，莫过鸡翅，再加入料酒，老抽。
烧开后中小火加盖焖到汁水粘稠，加入盐调味，大火收汁。
摆盘(ˊo̴̶̷̤  ̫ o̴̶̷̤ˋ) 杏鲍菇吸收了汁水的味道，感觉比鸡翅更好吃
没有小孩对可乐鸡翅有抵抗力，除非是你做的不好吃。
低碳生酮之牛肉芝士汉堡排
share一下用肉排取代面包的超满足汉堡，一人份的哦
用料：
#肉排
150g牛肉馅肥瘦2:1
半个鸡蛋液
10克黄油
半个洋葱香葱
3克盐
1勺黑胡椒
#馅料
1片芝士片
50g牛油果泥
1荷包蛋
1片生菜
1g黑胡椒
10g蛋黄酱
做法：
1.香葱洋葱哦切碎。取大碗肉排的材料放进去，用手拌均匀摔打出黏性，平分成两块，先整形呈圆形再压紧压扁
2.平底锅，放猪油，中小火半煎半炸
3.汉堡组合，一片肉饼，依次放芝士片，西红柿片、荷包蛋、牛油果酱、生菜、并撒上黑胡椒和蛋黄酱调味
日本大阪烧 点心蔬菜饼
每天母女俩家里吃的都腻了，
今天换换口味，做了日本的大阪烧，
里面有面粉主食，也有包菜，有牛肉，
所以还是蛮适合当正餐的。或者午睡后当点心也不错！

我的菜谱大部分都是以快手，营养，清淡为主。
因为带孩子还打理淘宝店：irene store羊绒馆。
不明白的也可以加我微信 wx492409846
用料：
1鸡蛋
适量包菜
适量胡萝卜
适量香菇
适量山药
适量面粉
适量海苔
适量香肠
适量沙拉酱
做法：
准备好所有食材，包菜，香菇，胡萝卜，香肠切丁，鸡蛋打散，山药如图②擦丝
山药擦丝
水慢慢加到面粉里，直到如图的粘稠度
加入蛋液继续搅拌均匀
搅拌好后的样子
加入所有食材
搅拌均匀，筷子夹起来，会缓慢流下的稠度，
最后加入剪碎的海苔
不粘锅加油
倒入面糊，平铺锅底
中火煎至两面金黄就好了
铺上生菜叶垫底，挤上沙拉酱
超级好吃！
芒果磅蛋糕 by 白日梦烘焙
夏天到了当然要把握时机吃一些应季的水果，什么芒果、榴莲、荔枝、西瓜，想想都心潮澎湃！所以老板娘今天决定尝试一款芒果口味的蛋糕，既可以感受夏日水果香甜的口感，又可以解决家里的早餐问题，像这么经济实惠的事情我大处女座不会放过的啦~

欢迎关注白日梦烘焙微信号daydream_baking
用料：
240g无盐黄油
200g细砂糖
2g盐
130g鸡蛋
240g高筋面粉
2g泡打粉
140g芒果泥
做法：
先将黄油从冰箱拿出，放至软化，如何检验软化程度，请看上一篇教程的tips1；

将芒果切成块后用食物搅拌机打成泥备用，为了满足吃货的口感，我还准备了一些芒果丁，这个分量不在240g内，可以根据个人需求考虑添加。
将软化好的黄油打软后和细砂糖、盐一起搅拌均匀；
分3次加入鸡蛋，记得每次加入后一定要搅拌均匀后再添加下一次，黄油和鸡蛋的混合都要基于这个流程，不要偷懒哦；

加入过筛的高筋粉、泡打粉，拌匀
最后加入芒果泥，有需要的话可以再加入一些芒果丁，这时蛋糕原料就完成了！

上火180度，下火200度，进行烤箱预热。如果烤箱无法区分上下火的，统一用190度烘烤即可；预热完成后将搅拌好的蛋糕原料倒入模具，如果你们家的模具不防粘，可以用烘焙纸垫一下，这样方便取出。

放进烤箱，先烤10分钟，拿小刀沾点油在面糊表面划线，继续烤30分钟，直到表面呈金黄色即可。
红烧牛肉延伸版~牛肉炖土豆
都知道牛肉蛋白质含量很高，而脂肪含量低，特别适合爱吃肉肉又担心长胖的朋友们啦~~其实每次都到外面吃牛肉成本还是蛮高的，所以我这个吃货便经过多次尝试，终于做出全家人都爱吃的红烧牛肉以及延伸版的牛肉炖土豆，老公还常常把我炖好的牛肉用来做红烧牛肉面。真是多种多样的吃法哦！！
另外，如果有不喜欢吃土豆的朋友也可以省去土豆这步骤。
用料：
2KG牛肉
1个土豆
适量葱姜蒜
适量香料
5-6颗冰糖
3勺料酒
适量酱油
适量（1-2勺）酱
做法：
牛肉最好选择有皮有筋肥瘦适中的部位，比如牛腿牛腩这种都可以。
提示：
我这里是用了四斤左右的牛肉，一次肯定吃不完，炖好的牛肉凉了之后，可以分装成几份量冻起来。下次直接解冻后回锅即可。
牛肉切块，大概两三公分左右，牛肉煮熟会缩水的，不宜切太小。
把切好的牛肉凉水下锅，待水开后煮一两分钟捞出备用。
焯肉是为了去除牛肉中的血水。
1、香料根据自家已有的准备：主要为八角3-5个，花椒6-10个，桂皮1段，香叶1片，红辣椒2-3个，冰糖5-7块，其它香料如图，只是为了提味，可有可无。
香料不宜过多，会盖过肉原有的香气。
2、葱姜蒜适量，如图。
3、半块腐乳，1勺酱（我喜欢用六月鲜的酱，不会太咸）。
锅内倒少量油，将焯好的肉与香料一同倒入锅中翻炒几下，让香料的味道释放出来。倒料酒，生抽，老抽，加热水，开锅后转中火煮牛肉。
热水必须一次性加够量，水不怕多。
煮肉的同时，可以处理一下土豆，这里只放了一个土豆。仅为一次的用量。
1、土豆洗净切块，土豆的皮不要去掉，不去皮的土豆口感会更好。
2、切好的土豆用水泡一会，可以去除多余淀粉。
锅内放油，将处理好后的土豆放锅煎炸，两面煎金黄色即可。
窍门：
防止煎土豆时会有油贱到外面，提前沥干水分，也可以用厨房用纸将土豆的水分吸干。
土豆煎成这样子就可以了。
窍门：
煎过的土豆，外焦里嫩，炖肉的时候土豆不易被炖烂，比直接下锅炖土豆会好吃很多。
炖牛肉的时候随时观察，不能让汤太快煮没，不然中途还要在兑水煮，会影响肉的口感。
大概一个小时左右，差不多就熟了，一定要在肉熟了之后加盐（根据肉量适当加盐）。
肉汤收成如图的样子就可以了。
一次性炖了四斤左右的牛肉，家里两三个人的话一次是肯定吃不完的，将炖好的牛肉盛出来。
留出大概两人份量的牛肉，放入煎好的土豆，片刻后收汁。
注意：
炖好的牛肉如果汤汁不多的话，可以适当兑一些热水。土豆吸汤，汤少了容易糊锅。
大概在煮五六分钟，收汁出锅。
如图
蒜蓉金针菇基围虾
用料：
1把金针菇
1勺盐
20颗小米椒
1勺鸡精
2勺生抽
大半蚝油
半勺糖
20蒜
25只虾
做法：
先虾清洗干净，去虾线
将金针菇清洗干净备用，小米辣,蒜切碎末，起锅，烧油，油开加入蒜蓉，小米辣，炒至香味加入蚝油，味极鲜生抽，盐(这里根据自己吃咸的条件加入1小勺，或则1.5勺，因为后面金针菇加入后就不再➕盐了)，鸡精，糖提鲜，炒至爆香装入碗中备用！
在平底锅最下面铺上金针菇，再金针菇上摆好虾子，将炒好的蒜蓉用勺子铺在每个虾子上，不用铺在金针菇上，煮开它会自己入味，然后➕五分之一小碗水，记住，只能➕一点点水，不然煮开后金针菇的水份出来水太多不好吃！然后开火盖上锅盖，中火15分钟即可！起锅，完美
🍅芝士鸡肉焗饭·大厨版
软糯的番茄土豆芝士鸡胸焗饭，土豆绵软，米饭湿糯，配方和做法适合爱吃绵软口感的朋友们，特别适合牙口不好的人吃哦 (⑉°з°)-♡

这个方子比较复杂，耗时长，我自己做的时候有2个人在一旁帮忙😂，因为本人是个中餐小白，炒菜炒饭熬酱料，一个人真的忙不过来了😳。当然，家务小能手可以忽略这句话~😜

因为我觉得用单纯的白米饭做基底口感太干，太单一了，所以我把基底做成了炒饭，又调制了番茄酱汁和奶油浇汁来丰富口感。家人对成品的丰厚口感很满意，就是太高热量高糖高蛋白了，不易多吃🐱。
呃~好撑(~_~;)

注：我们家吃饭清淡，很清淡的那种，所以这个方子是偏甜而且低盐的，只有2g盐。如果口重或不喜甜的小伙伴参考的话，调料还是根据自家的口味，酌情增减吧~~
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
1个番茄1（大）
适量马苏里拉芝士
2勺生抽
半勺料酒
适量淀粉
适量黑胡椒
炒饭🍚
2人份米饭
1个鸡蛋
50g冷冻玉米青豆胡萝卜粒
番茄酱汁🍅
1个番茄2（小）
40~50g（我承认糖太多了不健康，所以可以少放些）糖
适量柠檬汁
1克盐
2勺醋
奶油浇汁🍶
10克黄油
适量牛奶
适量面粉
1克盐
做法：
洋葱，土豆，胡萝卜，番茄1，洗净切丁。
鸡胸肉洗净，切丁，加黑胡椒，料酒（柠檬汁），生抽和盐，腌制15分钟。期间做别的准备工作。
自制番茄酱――
番茄2，去皮切丁，和白糖，柠檬汁一起放在破壁机里，打成果酱。
倒入奶锅，小火慢熬收汁，再加一勺糖，不断搅拌，防止粘锅。
收汁后，加1克盐，2勺醋。
边加边尝，好吃为止。
（一直在搅拌，所以照糊了）
炒饭――
锅中放油，倒入米饭，加一点开水。
打一个鸡蛋进去，翻炒，让两者完美融合。
加冷冻混合蔬菜，继续翻炒。
盛出来。
倒入自制番茄酱汁，拌匀。
（至此，因为酱汁水分比较多，所以饭比较稀，有点像泡饭。如果想防止米饭太软太稀，可以用超市🏪的番茄酱来替代自制的酱汁）
（这个方子做出来的米饭偏甜了，冬天的西红柿🍅没味道，所以加了加了好多糖和醋，不过也不酸哈）
煎鸡胸肉🐔――
用电饼铛煎鸡肉，至半熟。
炒菜🌾――
锅里加油，放入洋葱翻炒出味。
加入土豆，胡萝卜，翻炒，
加水炖至绵软（∵喜欢口感软糯的土豆）。
把切好的番茄1加入锅里，翻两下。
加入煎好的鸡肉，翻两下，拌匀即可。
（冬天的西红柿不出汁，所以不用收汁了）
奶油浇汁🍶――
奶锅一个，加入10克黄油，小火化开。
加入半勺面粉，一边不断搅拌，一边加入牛奶（我是用奶粉自己冲调的特浓牛奶）。
加盐1g。
稀稠程度控制在可以挂在锅上的程度就可以了。


拿出之前准备好的焗饭烤盘。
1. 铺上炒饭
2. 之前炒菜🌾（土豆胡萝卜番茄鸡肉混合物），取一半盖在炒饭上
3. 淋上奶油浇汁🍶
4. 把另一半炒菜🌾也均匀铺在上面
5. 最后撒上马苏里拉芝士
烤箱200℃，预热5分钟。
200℃，烤15分钟，至芝士融化。
在烤箱里多放2分钟左右，待芝士略微上色即可。
OK！完成了！超好吃(｢･ω･)｢嘿
但是过程好复杂(✪▽✪)不想再做第二次😂😂😂
（各家烤箱不同，第一次做须在旁边守着，防止芝士烤焦了）
腊汁肉夹馍
用料：
克五花肉
适量盐
1个八角
1个草果
2片香叶
适量桂皮
适量山楂片
适量陈皮
适量冰糖
1片姜
克温水
适量香菜
1个青椒
几个白吉馍
做法：
热锅下少许油，放入冰糖炒糖色
下五花肉翻炒上色
加温水没过肉，把香叶，桂木，大料，草果，豆蔻，陈皮，山楂包起来放入水中炖1个半到2个小时后大火稍稍收汁。时间长短决定肉的嫩度
青椒，香菜洗净后，加入炖好的肉，剁碎，混匀。
 
加热白吉馍
中间切开，把混匀的馅塞进去，浇点腊汁就可以开动啦。
瑶柱香菇萝卜炖酿油豆腐
大人小孩都可以吃，鲜甜美味营养！
用料：
20个酿油豆腐
6朵干香菇
一小把（10-15粒）瑶柱 
1根（小的2根）萝卜
适量克盐
1勺鱼露
1根葱
做法：
干香菇提前二小时泡软，香菇水留着
萝卜洗净切成块，冷水下锅，中火煮十分钟
小火，加入泡软的香菇和瑶柱，香菇水也倒进去（底下的渣渣不要）再煮二十分钟
最后加入酿油豆腐，和葱段（切碎的）、少量的盐，鱼露，煮十分钟加两滴花生油，就可以开吃啦！
汤好鲜甜！好好味！
咖喱鸡🍛南洋风味！（食材简单快手美味）
因为我想试试新收到的锅
打开冰箱，发现有包鸡腿🍗
打开橱柜，发现有包咖喱酱和一罐椰浆
ta们呼吁我做一锅curry chicken咖喱鸡🍛🐔
用料：
1罐椰浆
4大只切块，盐和黑胡椒稍微腌制下鸡腿
2大个切块土豆
一包咖喱酱
姜/蒜头/辣椒/香菜适量🌶️调料
做法：
食材很简单明了，灵魂就是左下角的椰浆和右上角的咖喱酱！这两个混搭出来的source的颜色，完美！就是我心目中咖喱🍛应该有的色调和光泽😋 
先爆炒切好的姜蒜辣椒，这个锅是让我更新菜谱的动力😂
先放切好的鸡腿🍗 因为我比较喜欢吃鸡腿，所以选了鸡腿肉
🐔煎七八分熟，起锅放一边，然后煎土豆🥔
土豆🥔大火煎5分钟左右，表层变软
然后加入刚刚的鸡肉，加入水到淹没至食材，盖上盖子大火焖煮10分钟左右～
灵魂之一的咖喱酱🌶️要出场了！
大胆都加进去！毫不犹豫的！
稍微搅拌下，这个颜色已经很诱人了对吧！😍
点睛之笔来了！
大胆倒进去！像这样👇
神奇的颜色要出现了！👇
有一种发光的奶油质地的高级感！这个时候试试味道，肯定是椰奶咖喱味十足的！但是可以斟酌加点盐，如果嫌不够味的话～这样已经可以起锅了！我是焖煮多几分钟到有点收汁的感觉～你的胃已经蠢蠢欲动了～当然我从一开始煎蒜头🧄的时候肚子就咕咕叫了😂 
装盘，撒上香菜～perfect！
把咖喱汁淋在饭上面～一口肉一口饭🤤
烤奥尔良鸡翅根
用料：
鸡翅根
奥尔良腌料
芝麻
蜂蜜
盐
生抽
蚝油
醋
做法：
鸡翅根2斤洗净，用生抽，醋，蚝油，蜂蜜，奥尔良腌料腌制
抓捏均匀，放冰箱腌一夜
放烤架，不要重叠
200度上下火烤45分钟
中途可以翻面
鲜嫩多汁
烧菜版火锅
用料：
火锅底料
菊花菜
木耳
海米
鲜贝
葱
姜
做法：
海米、木耳提前泡发菊花菜掰开洗净
油热爆香葱、姜
放海米翻炒一会
加入鲜贝继续翻炒至鲜贝稍缩小
放菊花菜炒至稍变色
加入木耳
加入稍没过菜的清水，及一小块三鲜火锅底料加盖烧一会入味即可
越南水果春卷
用料：
1个芒果
1个红萝卜
1个紫甘蓝
3个虾仁
2个鸡蛋
1个奇异果
1个红椒
1个生菜
适量黑芝麻
适量白芝麻
6张米纸
1根黄瓜
做法：
切好芒果、奇异果备用
鸡蛋打散，加入小许盐
热锅，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼
蛋饼切丝
取一片米纸，放入温开水中泡软，拿出来放在湿布上
取出适量米粉和鸡蛋丝，先卷一圈
排上米卷最上面的材料，再卷好，即可
蘸酱吃下去
完成了！
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糯唧唧控最爱❗️这是什么神仙抹茶糯米糕🍵
作为一枚资深抹茶控🍵➕糯唧唧控，必须要向同款集美们推荐这道甜点🍽➡️颜值与口感并存的抹茶糯米糕～～不需要烤箱不需要不粘锅，手残党也能一次成功💯
用料：
150克糯米粉
230克牛奶
40克白砂糖
15克黄油
5克抹茶粉
20克热水
做法：
一口下去满满🉐️春天的味道
1⃣️ 准备好食材，将白砂糖和牛奶依次倒入糯米粉中，搅拌均匀至无颗粒。将抹茶粉倒入热水中化开，倒入面糊中搅拌均匀，倒入碗中盖上保鲜膜上锅蒸20分钟。
2⃣️ 蒸熟后的面团放至不烫手的温度时倒入黄油揉匀，揉好的面团放入铺好油纸的碗中，放入冰箱冷冻两个小时，取出切成小块过筛一层抹茶粉即可开吃😋
风味爆炒花蛤
简单易做。美味媲美海鲜大排档！
用料：
适量鲜花蛤
三段葱
一片姜
三瓣蒜
少许香菜
两个干红辣椒
一个鲜青辣椒
两勺辣椒粉
一勺海天海鲜酱
一勺生抽
两勺花椒
做法：
开水上锅，把洗净的花蛤焯水使之开口后捞出。沥干水分。
把热水倒掉。热锅放油，放花椒爆香，再放入葱姜蒜翻炒出香味。
依次放入辣椒粉、海鲜酱、生抽与葱姜蒜一起翻炒，看锅内略有气泡时倒入沥干水分的花蛤。
开大火，放入鲜青椒，将酱汁与花蛤青椒充分翻炒，看花蛤挂满酱汁，放香菜出锅即可。
不加辣也很好吃的香菇炒鸡腿肉
用料：
只鸡腿
9朵香菇
片姜
勺生抽
勺料酒
勺酱油
瓣大蒜
适量十三香
做法：
香菇是干的，用开水泡软，洗净鸡腿肉切小块，加料酒、酱油、十三香泡20分钟
时间到了，热锅放油加姜和蒜爆炒
放鸡炒，炒致开始变色的时候放入香菇
把泡香菇的水倒进锅里，盖锅焖5分钟，打开后可以倒酱油或耗油炒一会，大功告成啦。
珍珠奶茶布丁
上次珍珠加太多了，形状都散了。这次还不错
主要是味道特别好，珍珠奶茶的味道加上布丁的Q弹，爱了爱了
用料：
100g珍珠
一袋奶茶粉
一片吉利丁片
少许克白砂糖
做法：
吉利丁片冷水浸泡三分钟泡软，隔水加热至融化，加入到珍珠奶茶中即可，冰箱冷冻2小时
减肥早餐粥
day–1
其实这个差不多是八宝粥！
最近调整下口味 清淡的
五谷粥真的好吃！！！配着每天的2w步
和无氧运动
神清气爽ʘᴗʘ
其实啦大家可以不用刻意的去减肥
在健康的路上多花点心思
慢慢的就会变成健康的样子🌞
用料：
红豆
做法：
大火10分钟小火20分钟就好啦 
再加入一颗小冰糖~
手撕葱油鸡
没有太多华丽的语言，家里来客人我一定是做这道葱油鸡，从不带剩的，特别是小孩子，可以干掉一个大鸡腿，手撕着吃比斩件更好吃更过瘾噢～
用料：
一只鸡
3颗葱
5颗香菜
1片姜
3瓣蒜
半碗生抽
2匙更老抽
适量花生油
小半片黄片糖
做法：
葱，香菜（不要去头）洗干净，倒入生抽，老抽，一匙更花生油
用手把葱，香菜抓出汁，放入姜，拍蒜
放入鸡，把鸡涂抹均匀汁酱，我把鸡一开四了，也可以一整只的
锅里放一点花生油，鸡皮朝下煎到金黄
煎好再翻过另一面煎，像我图片状态鸡皮煎的还不太够的，我又翻过来反复煎多了两次，煎到金黄金黄的再焖最后成品上色更好看
把腌鸡的葱油汁倒进来，加两碗清氺，下黄片糖，小半片黄糖是我图中两个的分量，鸡皮朝下中小火盖锅焖，焖到酱汁浓稠大火收汁即可，我焖了约35分钟
我喜欢这样上桌，然后手撕着吃，浓浓的葱油香，很嫩很入味
斩件也可以
《玉米牛奶煎饼》玉米汁一杯 早餐营养 妈妈对宝宝的爱
《洁诺斯2S果汁杯-果蔬玉米饼》宝宝偏食，挑食，妈妈们就可以准备果蔬面了，很多家长都担心孩子不爱吃饭，那洁诺斯果汁杯今天做的“玉米汁饼”一定会让你家的宝贝胃口打开，吃起来是“呼噜呼噜”的。今天手勤快，手擀了玉米汁合面、胡萝卜丁把这两个颜色的花卷盛在一起，红红绿绿的很有冲击力。各类蔬菜调于一起，因其丰富的营养和特色的外表而受到现代宝妈的广泛喜爱。
用料：
2个玉米
1瓶牛奶
2个鸡蛋
1个电动果汁杯2s
做法：
准备好煮熟的玉米牛奶榨汁,放入2S果汁杯中
先来一杯玉米汁
先来一杯玉米汁
加入红萝卜丁与生菜丝，色彩入口
美美的秀一下
特显一张，当早点很不错
铁锅煎牛肉
牛肉细嫩，香气浓郁。
用料：
200克洋葱丝
400克牛外脊
10克香菜
5克芝麻
1千克色拉油
5克家乐黑椒汁
5克生抽
3克老抽
5克家乐蚝油
2克家乐鸡粉
2克牛肉汁
2克安多夫肉粉
5克白糖
2克味精
2克香油
1个鸡蛋
25克生粉
做法：
将牛外脊切成片，冲净血水用毛巾压干，加入安多夫松肉粉、鸡粉、白糖、味精、牛肉汁、鸡蛋、生粉腌制
锅加色拉油烧至五成热，放入腌好的牛肉小火滑熟
锅留底油烧至六成热，放入洋葱丝炒香，再放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒汁、白糖、鸡粉、味精和牛肉一块炒匀，最后放入芝麻、香菜，加香油出锅，装入铁锅内即可
鲜肉粽
夹心肉半肥半瘦2.8斤=28元，粽叶2斤=6.50元，  糯米10元=1600g
   （1600g=3.2斤糯米包了28只，2.8斤肉可以包34只）
     （这次买的粽叶大4张就可包1只，小一点的一般要5张，所以多了一小把）
以下用料是500g肉和500糯米的配比
用料：
1000g1.粽叶
500g2.夹心肉半瘦半肥
16g料酒
2.7g盐
12g海天老抽
14g海天味极鲜生抽
0.7g鸡精
少许（葱一根姜片1片）葱花姜片
3.糯米调料
500g糯米
3g盐
6.25g海天味极鲜生抽
6g海天老抽
0.6g鸡精
3.5g色拉油
做法：
粽叶隔天买好洗干净放入冰箱冷冻，第2天中午取出，不用煮直接可包这样味道香浓。包的时候粽叶冲湿一下就不容易散开。
早上6点肉切条放入2中的所有调料拌匀。一个粽子放一条肥肉一条瘦肉。实际颜色要比这照片深一点
中午11点钟淘米沥干水分，11点45分把肉里的汁水倒入米里，再加入3里的调料拌匀。中午12点15分开始包。线不要扎太紧
直径30cm*高17cm锅加入水没过16只粽子加生抽40g盐2g，煮开10分钟后开小火煮4小时。煮了2小时后锅里水有点少了，加了4大杯冷水没过粽子继续大火煮开改小火煮，以后每烧1小时加2杯水。共烧了4个小时。最后一次加水后烧开就关火，冷透后再捞出（热的捞出粽叶会起皱）
鸡蛋炒韭菜梗
嫩嫩的带花韭菜梗，将蛋液裹上韭菜梗，又嫩又香清香味美，就米饭，面条拌这吃都行。
用料：
3个鸡蛋
250g韭菜梗
两勺蚝油
适量姜
适量料酒
适量盐
适量香油
做法：
准备好食材
韭菜梗洗净，沥干水份，切成小细丁。打好鸡蛋放入两勺蚝油，姜切碎
姜放入鸡蛋里面打散
锅里放油，先放入韭菜梗煸炒，慢慢将蛋液淋在韭菜梗上，边淋边翻炒，香味扑面而来，放一点点盐，出锅前淋上香油即可
出锅盛盘，韭菜梗的清香，配上鸡蛋简直太完美了。
西红柿土豆猪脚汤
用料：
400g猪脚
400g番茄
400g土豆
2片淮山
一段葱
几片姜
3g盐
做法：
猪脚切块
猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫
猪脚放入炖锅，加姜片，大葱，待煮开后，转为小火炖约1小时
番茄洗净切块；土豆洗净，切粗条
一小时后加入番茄继续炖1小时
加入土豆煮约10分钟，出锅前加盐即可
石橄榄炖水鸭
石橄榄是一年四季生长在深山林荫岩石壁上或者附生在多年老树的附生草本植物，具有清热养阴、化痰止咳、润肺生津、利湿消瘀的功效，经常用来治疗感冒，咳嗽，咽喉肿痛等。有很好的保健作用，也常被用于食疗，煲汤佐餐，其色明味香，是流行民间的一种保健、美容，四季皆宜的药膳，也是可以长期食用的一种食物。
用料：
适量石橄榄
半只水鸭
3片姜
适量盐
做法：
石橄榄洗去泥沙，水鸭下姜片煮开去血水。一同下锅炖煮，最后适量调味即可。
土豆香肠饭(懒人版)
懒汉饭！也叫一锅端！但是味道确实不错
用料：
2段自制香肠
3个土豆
1勺半米
适量酒，油，味极鲜酱油，麻油
少许姜蒜
做法：
将香肠，土豆切丁，姜切丝或片均可，蒜压扁
将米洗好，备用
热锅，倒适量食物油，倒入姜蒜沸一下，再倒入切好的香肠丁，翻炒，加点料酒，翻炒
再倒入土豆丁，继续翻炒，倒入适量料酒，味极鲜酱油，翻炒
倒入洗好的米翻炒，如果觉得色不够，可以再加点酱油
将炒好的一锅内容全部倒入电饭锅
加适量的水，看你喜欢饭的软硬程度，我是加的没过点材料就好了
滴几滴芝麻油，没有可省略该步骤(今天的水稍微多了那么点)
电饭锅按煮饭档，就等着出锅即可。
今天的酱油放得不多，色泽不够红
嫩豆腐（一元钱的豆腐，妈妈的味道）
豆腐属于物美廉价，又有营养的食物，怎么做都好吃，但我还是喜欢最传统的做法，是妈妈的味道
用料：
1块嫩豆腐
1勺郫县豆瓣酱
1个青椒
2小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
1瓣蒜
1根蒜叶
少许糖
少许姜丝
做法：
豆腐切块，用不粘锅，煎至两面金黄，盛出备用，这一步的关键是不粘锅哈，我没有我妈煎豆腐的技术，所以只能用不粘锅，这个锅是我买来做夏天甜品，煎班戟皮，千层皮的😊，现在用来煎荷包蛋，煎豆腐，太好用了，手残党的一定要入一个😊
肉丝炒白，盛出备用
锅中留油，下葱姜蒜，小火炒香
放豆瓣酱，
郫县的哈
小火炒出红油
加大一碗清水，烧开
倒入生抽
将豆腐，肉丝倒入
煮三分钟左右
放青椒，小米椒
加少许糖
少许耗油，煮两分钟，青椒熟了就可以
放蒜叶
带汤汁的豆腐，出锅啦
炒酸奶
一开始在学校外边吃，吃过就忘不了啦，就是太贵啦，一杯要16、17岁时在喝不起，在家做真的简单方便，而且用的酸奶是莫斯利安还放心呢～
用料：
200克酸奶
适量水果
一袋（一日量）坚果组合
30克蔓越莓干
30克山楂糕
做法：
将要用的水果和山楂糕切好
加入酸奶，我选的是莫斯利安，因为它的黏稠度和甜度都刚刚好
再加入蔓越莓干和坚果干，充分搅拌
倒入冰淇淋机，等到即将凝固的时候，在上面划过格网
翻面后乘出就好啦～
自制夏日冰饮～荔枝杨梅
爱吃杨梅，也爱吃荔枝，都爱都爱怎么办？不如来一个混合冰饮，配这样炎热的夏天，爽到爆！
用料：
5颗荔枝
400克杨梅
50克冰糖
做法：
原料很简单，都是纯天然的，忘记拍荔枝了，哦。
杨梅提前用盐水浸泡半小时，然后加水煮，水开15分钟后加冰糖，再继续煮15分钟至汤汁浓稠即可，晾凉备用。
然后就很简单啦，先倒入四分之一浓缩的杨梅汁，之后加四分之三饮用水，然后用手轻轻挤压荔枝出汁，不需要太多，因为荔枝水分很大，接着把荔枝一股脑都放到瓶子里，再放两颗新鲜杨梅，搅拌一下放冰箱冷藏一会就好啦！虽然简单粗暴，但是真的很好喝。
剩下的杨梅汁可以冷冻成小冰块，明天拿出来直接就是杨梅冰饮。
熬完汤汁剩下的杨梅也不要浪费，用微波炉加热15分钟，就变成甜甜的杨梅干啦，美味零食随手可得。
终极黄金蛋炒饭
以前在微博上看到的一个炒饭，不知道原作者，凭着记忆和自己的习惯口味写了个菜谱记录一下，厨房小白也可以炒出美味的蛋炒饭
用料：
2碗隔夜饭
2个鸡蛋
2个咸蛋黄
8个虾仁
适量蔬菜丁
适量生抽
适量火腿
3朵香菇
做法：
准备好所有食材，香菇切片，虾仁洗净，这次用的火腿切成小块，胡萝卜切丁
一个鸡蛋打到饭里（最好是蛋黄颜色深点的，这次的鸡蛋黄颜色有点浅，不够黄金）直接和饭拌匀，让蛋液包裹在饭粒上
另一个鸡蛋打散，热锅放少许油，倒入鸡蛋液，差不多凝固了先盛出来备用
再倒油炒其他配菜，然后再放入咸蛋黄，不断的翻炒，尽量让所有食材都包裹上咸蛋黄的咸鲜

再倒入米饭不断翻炒，最后加入之前炒过的鸡蛋，迅速翻炒均匀，加一点点生抽炒匀就可以出锅啦
超简单❗快手早餐芝士吐司
超简单的早餐！味道也很棒～
用料：
适量芝士
1片吐司
1根香肠
做法：
香肠切片 均匀铺在吐司上
铺上一层芝士碎
放入烤箱 注意观察芝士，融化就可以了～
超好吃！
牛肉丸炒淮山
用料：
五个肉丸
五片小白菜
一节淮山
少许盐
做法：
将现成的肉丸切片，淮山切片，青菜切段
热锅下油，先下锅炒淮山，加少许水焖一分钟，下肉丸快速炒一分钟再炒青菜，待青菜熟了，下盐起锅乘盘即可。简单快速美味
肉丝炒四季豆
用料：
10克胡麻油
350克四季豆
瘦125克猪肉
10克料酒
4克盐
5克酱油
2克白砂糖
2克味精
10克大葱
10克姜
豌豆10克淀粉
50克花生油
做法：
将四季豆掐去两头及老筋，洗净，斜切成均匀的丝，入沸水锅中焯透，捞出投凉，沥净水；2。 将猪肉洗净切成细丝，用湿淀粉10克（淀粉7克加水）抓匀上浆；3。 锅内加花生油烧至四成热，放入肉丝滑散，加入酱油、料酒、葱姜丝炒香；4。 放入四季豆丝、白糖、精盐、味精炒开，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成
抹茶蒸蛋糕（无油）
油管上逛着看到这个小蛋糕的做法 觉得又简单又快速 马上试了一下 原方有小苏打我没加泡打粉原方也比较多我减少了 细砂糖也分开加入了 至于为啥开花了 可能是小蛋糕比较开心吧哈哈哈（其实有可能是我装太满 哈哈哈） 这款口感在蛋糕和发糕之间...... 

配方我做了四个常规大小的纸杯
用料：
1个鸡蛋（大）
100g低筋面粉
10g抹茶粉
3g泡打粉
30g细砂糖A
30g细砂糖B
105g纯牛奶
60g蜜红豆
做法：
蛋黄蛋白分开。

蛋白冷藏，蛋黄内加入牛奶和细砂糖A充分搅打到糖融化。
低粉、抹茶粉、泡打粉混合，搅拌均匀。
将粉类材料过筛入步骤1中。
搅拌均匀。
取出蛋白，分两次加入细砂糖B，打至干性发泡。
取少许蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。
剩余蛋白霜全加入蛋黄糊中，拌匀。
加入蜜红豆拌匀（可留少许不加，最后撒在蛋糕糊表面上）
倒入模具中。（别和我一样倒这么满，七八分差不多）
放入蒸烤箱中，原气蒸，15分钟即可。（使用传统蒸锅的话需要提前装入足量水大火烧开，放入模具后转中小火，13~15分钟即可。）
蒸好后及时取出，放凉。
蒜香风琴土豆
晚餐后先生没吃饱，看见一个土豆让我烤给他吃，于是想起这个烤法，肉食先生又能吃到土豆又能吃到肉。
整个过程差不多得一个小时～
用料：
中等大小一只土豆
切片火腿
若干蒜
适量黑胡椒
适量孜然
适量盐
个人喜好番茄酱
做法：
将土豆去皮洗净，垫筷子切成风琴状如图。
至于厚度：
5cm以下吧， 别太厚，不好入味。

将切好的土豆包上锡纸放入烤箱中层，上210度，下250度预热后烤制30分钟。

没有用一样的温度，根据各家烤箱决定，因为还要再烤一下，第二次是不裹锡纸的，所以上层温度调低。
将烤出的土豆拿出，并在每一层中间洒少许盐，夹入火腿（有的同学这一步土豆有可能断掉，如果断掉，牙签固定。若实在夹不进去，可去掉部分土豆层）。
夹好后，刷子上油，均匀洒上黑胡椒，孜然。并于最后一层洒上一层蒜末。
放入烤箱，不包锡纸，上200度，下150度烤制15分钟。
主要烤上半部分，所以上高下低烤制。
洒葱末，倒番茄酱，开吃～
日式香浓炼乳手撕面包
用料：
200克高筋面粉
20克细砂糖
125克牛奶
3克盐
15克炼乳
20克黄油
3克酵母
20克涂抹炼乳
20克黄油
适量表面撒糖粉
做法：
所有面团材料放在一起，揉至完全阶段。
取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可
涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱。
揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。（我把烤箱烤热了关掉电源稍微冷却一下，再把面团放进去发酵）。
发好后的面团取出排气，擀成长方形。
切成四等份，涂抹上炼乳酱，（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）
然后把四条面团，一条叠一条的叠起来，成四层，再用刀分成4块一份的8小份。
将8等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。 盖上保鲜膜。
继续放入烤箱，利用烤箱发酵功能发酵至两倍大后取出。
烤箱预热185°c，发酵好的面团表面涂上炼乳酱，（喜欢放些果仁什么也可以，根据个人喜好而定。）然后放入预热好的烤箱，180°c中下层烤15~20分钟表面呈焦糖色即可。
烤好后取出稍微放置一会
可以脱模了，
表面筛上薄薄一层糖粉就OK了，吃的时候可以用手一块块的撕下来，很方便的！
香炸银鱼
银鱼含钙量较高，正好看到超市有卖的，就买了些打算做给宝宝吃，银鱼炒蛋宝宝不爱吃，那就炸着吃吧
用料：
300g银鱼
面粉
料酒
盐
生抽
胡椒粉
做法：
把银鱼的虾头扯下来，扯虾头时正好把虾肠扯出
把虾用盐等腌起来，10分钟左右
面粉调成面糊，把虾放到里面下油锅炸
豆菇双脆
用料：
花蛤
（或其他）真姬菇
甜豆
红辣椒
蒜片
（可用鱼露，我家没有了，用这个替代）蒸鱼豉油
料酒
盐
做法：
将花蛤洗净，用开水煮至花蛤开口
用刀轻轻取下花蛤肉
将菇手撕成条，红辣椒切块，甜豆2头去筋
将菇在开水中煮过，用凉水冲
照样将甜豆也在开水中煮过，也用凉水冲过
油锅见热，蒜片爆香，倒入花蛤肉
加料酒2大勺，李锦记蒸鱼豉油少许，盐少许
倒入甜豆和菇，翻炒均匀，再加一点点盐
最后放入红辣椒翻炒均匀即可
拔丝苹果
好多年没有吃拔丝了，以前都是用马蹄做，家里有苹果突发奇想用苹果做拔丝结果非常好吃
用料：
1个苹果
50克白糖
适量油
适量淀粉
做法：
苹果修皮切小块，均匀的撒淀粉，让每一块苹果都裹上淀粉，锅烧热，给多点油，然后下裹了淀粉的苹果炸，我炸了两次，这样比较酥脆
锅里留一点炸了苹果的油大概10克，加入50克白糖，中小火熬糖，熬到糖冒小泡了，立刻加入炸好的苹果翻炒均匀，起锅撒白芝麻开吃
红糖冰粉(天然爱玉籽)
不用吃冰棍的凉爽可口，不是街边冰粉➕石灰的那种
用料：
少许红糖
少许水
少许花生
少许葡萄干
一小包爱玉子
做法：
某多买的，爱玉子，天然果冻食材，放进送的口袋里，➕白开水揉搓
汁液略粘稠，放进冰箱，冷藏之后就成果冻了，不过没有任何味道
加入喜欢的食材，水果，红糖，椰奶，桂花，山楂，都可以，可以吃啦
芝士排骨焖饭
孕期在家，主要任务研究各种美食！简单，营养，美味最重要！
用料：
250克排骨
半根胡萝卜
2朵香菇
1杯大米
适量克小米
适量燕麦米
50克青豆
半根玉米粒
1勺料酒
1瓣蒜
1勺酱油
1勺老抽
半根葱
2-3片姜
少许盐
做法：
淘米
泡米20分钟
准备食材，焯好排骨，食材切好备用
热锅凉油，下葱姜蒜出香味，煎排骨
取出葱姜蒜，排骨煎至两面金黄
我加的之前泡米得水，然后十三香，老抽，生抽。炖煮一会儿，建议可以再多加点水和排骨持平，煮15-20分钟更入味。我只煮了5分钟。
排骨倒入电饭锅中，汤汁正好为平时煮饭高度即可！喜欢软的可以稍微多一点点。
其他准备好的食材一起倒入电饭锅内，精煮
煮好后，撒入芝士，还有我早上剩的一个煮鸡蛋也放里啦，盖盖再等15分钟即可
时间到，芝士以融化
拌匀有拉丝
出锅，撒上小葱花
孕期要清淡，所以没弄太多盐，也没有放味精调料等。口重的可搭配小咸菜，我配的排黄瓜解腻
香菇鸡汤
刚过大雪节气，最适合补补身体了，寒冷的冬天不仅在穿衣方面要注意保暖，还要多喝一些汤汤水水来抵御寒冬。说起煲汤，很多食材都适合拿来煲汤，各种牛肉、羊肉煲汤就是不错的选择，除此之外，鸡肉煲汤就再平常不过了，鸡肉的味道鲜美，具有一定的滋补养生作用，价格也比牛羊肉实惠，因此鸡肉煲汤也就成了首选。鸡汤的做法也有不少，搭配不同的食材一起，煲出来的汤，口感和滋补效果也不大相同。今天就给大家分享一道香菇鸡汤，食材简单做法不难，只要会点厨艺的朋友都会做。鸡肉经过高压锅60kpa的压煮，混合着香菇的香味，汤汁非常鲜美，一开锅香味扑面而来，那感觉超赞！
用料：
1只鸡
8朵香菇
1勺盐
4片姜片
1根葱
1勺蚝油
2勺味极鲜酱油
做法：
第一步把食材准备好，当然还有压力锅了，炖汤如果用压力锅最好还是选择这种款式的哟。
新鲜的香菇剪掉根部，热水烫洗一下。
黄花菜冷水浸泡几分钟即可，不喜可不放。
然后把清洗好的鸡、香菇、黄花菜一起放入锅内，加水能盖住全部食材即可。
然后放入姜片、葱段、蚝油、味极鲜酱油。
盖好锅盖，大火启动。
开火前，一定要检查好锅盖，要把旋钮扭到闭合状态。
气阀选择1档，60kpa，然后大火煮开，选择中小火半小时即可。
关火后不要马上打开盖子，利用余压继续烹饪，锅内压力渐减，直至指示帽自动落下，烹饪结束，将旋钮旋到如图所在位置。
然后扭开盖子。
趁热撒上一勺盐。
我们的香菇鸡汤就完成了，鸡肉软烂入味，汤浓味美。
成品照
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