xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆重乳酪
用料：
50克原味优格
166克奶油乳酪
90克蜜红豆
17克无盐黄油
83克全蛋
25克白砂糖
21克低筋粉
做法：
模子垫纸，或者抹油撒点粉都可
奶油乳酪用微波炉叮热了。用刮刀拌均匀。加入砂糖，拌至溶解
分次加入打散的蛋液～拌匀后，加入优格和黄油
最后筛入低筋粉
蜜红豆拌匀，蜜豆容易沉底，倒入模子前一定要拌匀哦
预热烤箱170度，烤15分钟，转160度，在烤15-20分钟左右
蜂蜜黄油炸鸡
用料：
12个鸡翅
1个鸡蛋
一盒牛奶
两勺面粉
一勺盐
适量黄油
五瓣蒜末
两勺蜂蜜
一勺生抽
做法：
先将牛奶倒入鸡翅中 加适量胡椒粉 盐 腌制两小时
然后将牛奶控出 打一个鸡蛋 加适量面粉揉搓至每个鸡翅上面都有黏糊
然后将炸鸡粉（我这里是直接在超市买的炸鸡粉）倒在一个碟子里 准备一碗清水 把鸡翅一个个的放在炸鸡粉里裹一圈 然后抖掉多余的粉以后放入清水中三秒立马拿出然后再裹一次粉 这是炸鸡脆皮的秘诀！
锅中热油 至筷子放进去后可以冒小气泡的时候转小火 把鸡翅放进去小火慢炸 8-10分钟捞出 然后转中火 再放进去复炸30秒
平底锅小火 放入一小块黄油 倒蒜末炒香后 加一勺酱油一勺白糖一勺蜂蜜 再将炸好的鸡翅放进去裹上酱汁
鲜嫩多汁真的超级好吃！外皮酥脆 里面的鸡肉又非常的嫩
🍻🍻🍻
火龙果吐司
昨天去火龙果基地   摘了几个回来    没人吃    被我拿来玩来    玩玩火龙果吐司
用料：
280g高筋面粉
130g火龙果
40g白糖
3―4g酵母
1个鸡蛋
2g盐
30g黄油
做法：
火龙果  捣成泥   （也可以用炸汁机   炸）
除黄油   所有材料混合   揉成团    光面了   在加入溶化好的30g黄油   继续揉面   直到出膜
发酵致2倍大    
拿出   排气   分3个面团   赶成长条   可以加自己喜欢的    馅料
卷起    第二次发酵    发酵比原来2倍大
面包机烤35分钟   出炉   很松软    还会拉丝噢
吃的时候   我抹了  火龙果酱   多的就是火龙果了    哈哈
潮汕煎年糕
用料：
一小块年糕
适量油
两个个鸡蛋
做法：
年糕切薄片裹一层鸡蛋液
平底锅下油五成热下年糕煎到两面金黄变软即可食用啦！
做这道食品需要耐心噢！不然就成黑炭了！哈哈
八寸苹果派/苹果派八寸/苹果派
看到动画片中kitty的妈妈给kitty 做的苹果派，女儿也要妈妈给做，今天圆了女儿的愿～甜甜的苹果，女儿超喜欢！做法是按照君之的，但配方改动了一下，我的是八寸的派盘，糖减量了，还是挺甜的。
用料：
#饼皮#
196克低粉（饼皮）
75克黄油（饼皮）
62克水（饼皮）
17克糖（饼皮）
#馅料#
570克苹果（馅料）
9克可省略柠檬汁（馅料）
20克(喜欢甜的可以多加，我不喜欢太甜加的少)糖（馅料）
1.7克盐（馅料）
14克黄油（馅料）
35克水（馅料）
8克玉米淀粉（馅料）
10克（可不放）奶粉（馅料）
做法：
黄油软化后，加入糖和低粉，搓成小碎粒，加入水和成面团，不用过多揉搓，成型即可。放冰箱冷藏一个小时。
冷藏面团的同时，准备馅料用的苹果。
苹果切成小块，，黄油放入锅中，倒入苹果翻炒一会儿，加入糖和奶粉翻炒，直到炒软苹果汤汁减少，淀粉加水调成糊，倒入锅中翻炒几下即可。
苹果馅加盐，柠檬汁晾凉待用。醒好的面团取出三分之二，擀成薄片。
放入派盘整理好，用擀面杖擀一下去掉多余的面皮。
扎小洞防止烤时鼓起。
装入晾凉的馅料。
取剩余三分之一面团擀成薄片，切成条状。
编成花纹。
烤箱预热后，先用180度烤15分钟，再调到150度烤25分钟。注意：!!!!这是我调整后的温度，因为我的烤箱温度偏高。***具体视烤箱温度而定，最好快熟时在旁边盯着，颜色金黄就差不多了**如果没烤好亲再继续烤哦!!!！
剩下的面团也不要浪费，我烤了纽扣饼干。
这是用蛋挞模做的，上面材料中一半的用料，够做四个小派，擀得够薄的话够做五个的～
这个换个背景，颜色自动改变了，是不是很诱惑哦？
懒人版大葱猪肉盒子
做芹菜饺子的时候又突然想吃猪肉盒子，刚好材料都有现成的，干就完事了。超级简单快捷。
用料：
120克猪肉
一小根大葱
17张（根据每个盒子的肉量增减）饺子皮
1勺生抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
1小勺淀粉
少许胡椒粉
少许十三香
少许盐
做法：
我买的是现成的猪肉碎，先准备好猪肉碎，大葱，饺子皮
大葱切成葱碎（大葱不能太大，不然影响口感）
在猪肉碎中加入生抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，十三香，盐并顺时针搅拌，等粘稠起胶后就可以了
加入切好的葱碎拌匀，放在一边备用
如上图，在案板中先刷一层油，放上一张饺子皮再刷一层油，以此类推，层叠起5张左右
用擀面杖将饺子皮擀成薄皮
取一张饺子皮将猪肉馅料均匀的摊在饺子皮上再按上图步骤包好
在平底锅中加入少量油煎至两面金黄即可
这是煎好的成品，真的很简单
太原沾串串
微信公众号～荷马私厨
用料：
粒花椒
克盐
克糖
勺辣椒面
勺淀粉
干蔬菜
瓣大蒜
香叶
小米椒
高汤
做法：
竹签，使用前需要清洗干净，沸水煮一煮，记得水里加盐和醋
高汤，请到微信公众号号～荷马私厨里查询～鲍汁香菇～，有做法
各种配菜根据情况定，荤素搭配
高汤，加点盐，几滴油，把食材煮熟。捞出串起来
同上
今天做蒜蓉口味和麻辣口味
大量蒜蓉。锅里来点油，下1/2的蒜蓉炒香
来点耗油，一点糖一点盐，炒匀。加入1/4的蒜蓉，炒匀后加入适量高汤（清水也行），煮沸，水淀粉勾芡，加入剩下的1/4蒜蓉。
来点黑芝麻点缀，备用
热锅凉油，先放麻椒和花椒炸香，加入半勺超细辣椒面，炒匀。加入适量高汤或清水，一点生抽，盐～煮沸后水淀粉勾芡
撒点白芝麻点缀
全准备好就可以开始了
呵呵
蒜蓉
如何？
其实还是撸下来比较爽
是不是很有食欲？
番茄牛肉面
用料：
1个西红柿
根葱1
100克牛肉
1份面条
1瓣大蒜
1大勺番茄酱
做法：
蒜剁末，西红柿切小块，牛肉切丝加酱油腌制
热锅加一勺油放入蒜末爆香，放番茄末翻炒至软化出汁，加半小勺盐，两小勺白糖，1.5碗水，及一大勺番茄酱，放入一块面饼。
中火煮沸后，视汤汁情况加入适当的水，放入牛肉煮沸
加葱花，味精，起锅。
红烧猪手
用料：
1个猪手
4个小红辣椒
3个八角
1块桂皮
3片香叶
2大勺红烧酱油
少许盐
少许鸡精
做法：
猪手剁成小块，锅中放水烧热，放入猪手焯烫
焯烫好的猪手用清水洗去浮沫
另起锅烧热，放入八角、桂皮和香叶
稍许加热，闻到香味儿后放入猪手
将猪手两面煎至微微发黄，有油渗出
加水没过猪手
放入小红辣椒，盖上锅盖，转小火慢炖一个半小时左右
待水分将近收干，加入红烧酱油上色
加入适量盐
加少许鸡精，翻炒均匀即可
小白菜炖豆腐
用料：
250g白菜
100g豆腐
300g高汤
适量鸡精
少许葱姜香油
做法：
白菜去根，切成3.5厘米的段，豆腐也切成2.5厘米左右的小方块放入开水中烫一下，白菜也用开水烫一下捞出沥干水分，然后用清水透凉，控干水分
葱姜切成末，放入锅中煸炒，炒香后倒入高汤和豆腐，煮开后加入白菜，微火煮3分钟左右，加入盐鸡精调味，淋入香油就好啦
炒米豆
用料：
米豆
红辣椒，蒜。
油，盐，味精。
做法：
将米豆洗净，摘去两头，抽去筋。
将米豆掰成两半。
红辣椒洗净切圈，蒜去皮切末。
热锅凉油，油温5成热时放入米豆，盐，炒至断生。把米豆扒一边，放少量的油，放蒜末炒出香味放辣椒，味精，撒入少量的水，盖上锅盖焖一分钟出锅。
豆沙馅鲷鱼烧
广州酒家低糖豆沙馅150克
用料：
2个鸡蛋
牛奶230毫升
300克森永松饼粉2小包约
玉米油少许
做法：
把松饼粉、牛奶、鸡蛋搅拌至无颗粒状态，豆沙馅大概分成15克一个的椭圆形状
模具刷少许玉米油防止粘锅
倒入六成的松饼浆
放入豆沙馅继续把空隙填满
盖好盖子上火烤，尽量用两圈的小火，手拿着离火烤个人感觉颜色更均匀（要不停翻动，每面各烤一分钟后打开看看是否上色，然后作调整，再烤一分钟完成）
烤制完成
烤好的放网架晾凉
美味可爱的鲷鱼烧完成了，简单易做
香菇菜芯
盐鲜清淡
用料：
鲜嫩小油白菜，
香茹5朵，大蒜，生姜，盐，鸡精
做法：
将香菇，大蒜砌片，生姜砌成丝待用。将冼好的小白菜沥干水待用。锅內放油至7成油温放入砌好的大蒜片，姜丝爆香放入香菇片，快速翻炒放入小白菜，盐翻炒均云，侍叶片收缩后放入鸡精葱花起锅即司。
蜜制柠檬
夏天里不想喝简单的柠檬片泡水，或者每次买的柠檬只用了一两片，放到冰箱里时间长就干瘪没水分了。所以就自己用蜂蜜酿了一瓶柠檬。
用料：
1个黄柠檬
250g蜂蜜（我用的一般的蜂蜜）
做法：
柠檬切片，切的要均匀。
放入一层柠檬片跟加入蜂蜜，不要一次放完柠檬。
最后蜂蜜加满。
酿7天
自制狗粮“蔬菜鸡鱼圆子”
给lucky做口粮，过年啦！
个人做法，不喜勿喷。
用料：
4块鸡胸肉
1块沙巴鱼肉
适量花菜
2根紫胡萝
1根胡萝卜
4根秋葵
半根乌鸡土山药
1片莲花白
1个红薯
2个紫薯
100克白藜麦
2勺橄榄油
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
花菜蒸熟切碎备用。
紫胡萝卜、胡萝卜切丝备用。
紫薯、红薯、山药、秋葵、莲花白蒸熟，切碎备用。
沙巴鱼肉蒸熟，剁成泥备用。
藜麦煮熟沥水备用。
趁红薯、紫薯、山药热放鸡蛋捣碎成泥备用。
鸡肉忘记拍照，鸡肉蒸熟用破壁机打碎，所以食材拌均匀。
食材混在一起搓成丸子。
好了，吃吧！
剩下的放冰箱冷冻室，吃的时候拿出来蒸热。
冻后蒸热
可以了
你妈叫你回家吃饭～
巨好吃的炸鸡脖
超级无敌巨巨巨巨巨好吃
好吃到爆炸!!!
反正属于一啃上去就停不下来那种
还有一优点是做法也简单爆炸了呐
用料：
鸡脖
姜
八角
花椒粒
十三香
酱油
面粉
做法：
①鸡脖洗净剁块块  
②加姜片 八角  花椒粒（多多的）
十三香
①加酱油拌匀
不用加盐哈  多多的放酱油就行了

此时此刻呢腌制步骤就完成了
腌制时间至少30分钟哈
如果第二天吃就可以提前一晚上腌制啦

准备开始炸的时候就打入鸡蛋
鸡蛋的个数呢 就随意 不用很多
再撒上面粉
把它们抓匀
这油温烧到八成热就下锅炸
全程大火
都金黄的就出锅了
太好吃了吧
啃起来 真的是超好吃 吧唧吧唧
再来一张图   嘻嘻
补充一下
用完全一模一样的方法可以制作鸡三叉   同样好吃

但我就是更爱炸鸡脖哈哈哈🙈
唯一需要注意的是做鸡三叉以前
先把鸡三叉用刀剁开分两半
（就是两个凸出的骨头中间剁一刀）
你就能看见中间有个管 把它拿出来
就是如图这玩意
然后再来看
它身上有一些黄色的东西
如果很大就揪下来扔掉 小的不用管
我妈说小的一炸就没了

图片上因为灯光原因看不太清楚
呈现是白色的
好了
本篇文章结束~
窝瓜玉米渣粥
用料：
半碗玉米渣
一小块窝瓜
做法：
窝瓜洗净去皮切成1cm见方的小丁备用。
国内放多半锅水，倒入窝瓜丁，煮15分钟左右。
玉米渣用水投一下，倒入水中，搅拌。
不时搅拌，煮15分钟，关火。
撒入一点点桂花，甜香金黄的窝瓜玉米渣粥就大功告成了。
鱼香肉丝
详细步骤看奚姥姥的方子吧，我喜欢吃蒜薹，我把木耳更换成了蒜薹，豆瓣酱多增加了5克，清水多加了10克，炒至过程中没有加盐，因为豆瓣酱已经够咸可不用加盐。
用料：
250克五花肉丝
200克蒜薹
半根胡萝卜
半个青椒
适量葱姜蒜
25克郫县豆瓣酱
【鱼香汁】;
20克糖
20克醋
15克酱油
15克料酒
10克水淀粉
30克清水
【浆肉】;
1克盐
半个蛋清
适量料酒
适量淀粉
做法：
蒜薹，青椒，胡萝卜切好备用
超市买好的五花肉丝、放一克盐，淀粉，料酒半个蛋清搅拌腌制10分钟。
腌肉的时候调鱼香汁……调好备用
锅烧热加油，将肉丝炒至变色，盛出备用
锅烧热加油，先炒胡萝卜和蒜薹40秒，在放入豆瓣酱炒一下，在放入葱姜蒜翻炒，依次放入炒好的猪肉丝，把调好的鱼香汁倒入锅中，最后放入青椒，翻炒均匀出锅。
辣炒蚬子
用料：
1斤蚬子
3根杭椒
5个小红尖椒
1根小葱
1瓣蒜
适量姜
做法：
葱切葱花，杭椒，小红尖椒切小段，姜蒜切末
锅内少许油，加入1中的所有，煸炒，至出香味
加入蚬子，大火翻炒，直至蚬子壳张开，即可出锅
脆底花边煎饺
煎出有脆底花边的煎饺，
才是我最满意的煎饺😄
爱吃爱下厨，可加我微信互相学习：15960831783
用料：
克清水
克食用油
地瓜粉
饺子
做法：
包饺的步骤不写了，这个简单
包饺的步骤不写了，这个简单
锅烧热倒油，饺子排整齐煎到，晃锅饺子可以移动的程度。倒入满到三分二饺子的水，盖锅盖烧到快干了
这是出现脆皮的重点：水加点地瓜粉（地瓜粉和水只要一点点就够了），再倒下去烧，同时要淋点油在四周，烧到干用锅铲轻轻的边边铲松，就可以出锅了
很爱吃这道！
无糖凉茶
坐标广东，夏天喉咙痛，天气热就煲点凉茶去去火
用料：
2个罗汉果
1小把蛇舌草
2-3根车钱草
2-3根红背菜
1小撮金银花
做法：
所有的材料都是晒干的，清洗一下放锅里煲半个小时
口感酥脆的海盐杏仁太妃糖
奶油与海盐完美的融合，
甜与咸的碰撞，
包裹着整颗的杏仁。
前调是海盐的微咸，
中调是焦糖甜，
尾调是稠滑的奶香。
口感香脆，甜而不腻。

吃了会上瘾，根本停不下来
还非常容易保存。
用料：
200克淡奶油
125克细砂糖
35克海藻糖
55克麦芽糖
18克黄油
1克海盐
120克杏仁
做法：
淡奶油、细砂糖、海藻糖、麦芽糖加入锅里，中火煮开，同时用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中要经常搅拌，防止糊锅！
熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬至142-150度之间！要经常搅拌
熬煮好的糖，关火。
加入烤熟的大杏仁，快速翻拌均匀（也可不加）。
烤盘垫油纸，糖浆趁热倒入烤盘。
整形一定得热烫时候去操作，不然会表面会不光滑，注意不要被烫去手！
糖带点温度的时候，切割成小块的，用最锋利的刀，前后切割的方式 切割糖，不要用锯齿刀。

如果太多冬天时候一下子切不完，剩下的可以烤箱80度保温着，那样就不怕后面的不好切了！
熬好的糖浆，不加杏仁，可以直接倒在模具里做成棒棒糖，更加方便好操作，小朋友也更喜欢。
韭菜杏鲍菇饺子
用料：
500克饺子皮（外购）
500克猪肉
250克韭菜
100克杏鲍菇
20克虾皮
少许盐
少许味精
少许胡椒粉
做法：
韭菜洗净沥干水分，猪肉剁成肉末，杏鲍菇切粒，虾皮加入猪肉内剁碎。
韭菜切碎放入盆内与肉末·杏鲍菇·虾皮+少许盐+少许味精+少许胡椒粉一起搅拌成饺子馅。
取一张饺子皮，中间放少许馅，包成饺子型状。
盘内撒少许面粉，将包好的饺子放入盘中。
开火，烧半锅开水，在开水中放少许盐，将饺子逐个放入开水内，待水开后加入200克冷水，反复3次即可将饺子出锅，装盘食用。
芝麻布丁
我的可能不太成功，没有凝固的成。。。有经验的前辈可以提提建议，欢迎指教\(^o^)/~
用料：
200g鲜牛奶
150g淡奶油
30g细砂糖
酌量芝麻粉
酌量QQ糖或者吉利丁片
做法：
吉利丁片放入冷水中泡软（如果是QQ糖则不用）
混合淡奶油和牛奶，搅拌均匀至没有固态奶油为止
牛奶淡奶油隔热水小火加热
放入细砂糖搅拌至糖溶化
芝麻粉过筛后倒入牛奶中
用手抽搅拌均匀（没有手抽也没有关系，我家里没有手抽，所以直接用筷子搅拌、、、）
关火，放入沥干水的吉利丁片（或者QQ糖），搅匀至溶化
待冷却后。倒入布丁瓶中，冷藏至布丁不流动即可
汉堡面包（波兰种）
波兰种50克的面粉我用的是全麦粉，所以面包看起来没那么白。
步骤1～步骤4请参考我的另一款面包『吐司（波兰种）』

https://www.xiachufang.com/recipe/104703789/
用料：
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
步骤1～步骤4请参考我的另一款面包『吐司（波兰种）』，链接如下，不再赘述。
https://www.xiachufang.com/recipe/104703789/
将发酵好的面团取出，稍微整理一下，分成均等的6份，滚成圆形，用保鲜膜盖住松弛15分钟。
松弛后的面团再次轻轻拍打排气，然后用擀面杖擀一下，再次滚圆。（图片中的面团，小的是再次滚圆的，大的是松弛了15分钟过后还没再次滚圆的，因为再次排气滚圆了两个了，才想起要赶紧拍照。）
再次滚圆了的面团放入烤箱二次发酵30分钟。
发酵好了的面团取出，刷上蛋液，撒上白芝麻，然后放入烤箱上下火175度20分钟，注意观察面包上色情况。
面包烤好后取出晾凉，然后切开，就可以像汉堡那样夹喜欢吃的东西了。
「全蛋水浴打发版提拉米苏」解决生熟蛋白奶油党之争
是油管上看到的一个意大利奶奶的做法
原链接https://www.youtube.com/watch?v=nNhDIKjNZaI&t=116s

做提拉米苏用奶油代替蛋白会不够清爽
而且不够香
担心生蛋问题蛋黄水浴蛋白还是不太好操作咯 直接全蛋打发就好啦

但是奶奶的方子最后还加了打发奶油 我觉得完全可以不加啦看个人口味 加入马斯卡彭搅拌均匀之后已经是很好的提拉米苏蛋奶糊了

但是这个方子是超大人份的，自己做两个蛋的就够了，按比例减量
用料：
1cup砂糖
6个鸡蛋
2磅马斯卡彭
1cup淡奶油
2tbspKahlua咖啡酒
2.5cupespresso意式浓缩咖啡
适量可可粉
一包手指饼干
做法：
全蛋加糖搅拌器搅匀
水浴加热并高速打发5分钟至体积明显变大
取下放凉并继续打发4-6min，至体积更大
加入两勺咖啡利口酒，和马斯卡彭奶酪，以后的过程就和所以提拉米苏做法一样啦
搅拌好的程度
将淡奶油打发至硬性 两者混合均匀（我觉得这一步可以看个人喜欢加入 。（还有看到意呆大爷的方子是觉得马斯卡彭太干就加点液态淡奶油弄湿一点）
装盘！手指饼干在咖啡里打个滚就可以，千万不要吸多了水。然后一层手指饼干一层蛋奶糊，两到三层，最后撒上可可粉。冷藏两三天以后味道更好。
用料配方，但是这个是超大家庭量。建议就学操作，配比用别的😂
经典德式烤猪肘子【德国烤猪肘】Schweinshaxen
还剩十几分钟烤好🍴烤箱飘出熟悉德餐浓重的猪肉香就知道是它了没错。

德国经典食物有哪些，猪肘子绝对首当其冲，偶尔会误翻译为猪脚，在德国这类肢体末端特别是带有指甲的地方，无论是猪尾巴，猪脚，鸡爪都会让德国人唯恐逼之而不及。一个工业化极其发达又追求效益的国度，往往显得比较缺少生活乐趣，普通超市能买到的肉类部位和蔬菜品种极为有限——譬如德国一年消耗数量极其庞大的猪肉，但惊奇的是德国香肠的肠衣居然靠亚洲进口，单单是因为工业化处理肠衣成本太高。
丝毫没有考虑过里面猪肉的感受嘛，他们说"我们不要住在外国猪的小肠里😝。"
进口肠衣百分之七十都源自我国，吃德国面包夹香肠莫名吃出一种亲切感。

大块大块儿的肉在超市倒是很寻常见到。德国猪肘不同地区做法不同，总得分两种：北德以及波兰会提前腌制，然后再焖煮至烂。南德以及捷克和奥地利则不腌制但要加一个烤制过程，多一层嘎嘣香的焦皮。

有盆友来玩都要领他们吃猪肘，这次动手做一次，满足自己揭秘的好奇心。方子参考德版下厨房Chefkoch的Knusprig gebratene Schweinshaxen做过数最多同时分又是最高的那个。

其他材料都比较常见，唯独特意去买了里头要用到的Wacholderbeeren，中文翻译是杜松子，也是腌制德国酸菜的香料。个人使用感受是煮的时候能闻到松树的树脂香。因为不常见，特意对比了德网上不少菜谱，有的方子是省略了杜松子的，分稍微低点儿。

🕒总用时约2个半小时
🍖先煮90分钟🍗后烤60分钟
操作一如德国食物简单粗犷
味道一如德国食物浓厚实在
用料：
1只🍗1kg-1.5kg猪肘子
#配料
2个🍻中等大小洋葱
5瓣大蒜
#干香料
1勺🌑1.5g杜松子
半勺🔥0.8g孜然粉
2勺🌊8g盐
5片月桂叶
1颗丁香
少许现磨黑胡椒粉
做法：
德语猪肘子是Eisbein（图中穿了豹纹护膝的地方｡◝ᴗ◜｡）直译是"冰腿"，大概源于这块儿的骨头伊始是用于制作旱冰鞋的材料。
同时Eisbein也多代指北德炖猪肘这道菜。
Haxe则多指炖了又烤的南德烤猪肘。
（用前腿肉还是后腿肉查无明确讲究）
洋葱和蒜瓣都去皮竖着切成两半儿🌜🌛
如图所有干香料汇总，杜松子是一粒粒黑色的小球球长相🌚🌑
闻起来有一种松树树脂的气味，主要还是增加风味，实在没有可以用整粒儿黑胡椒代替或者直接省略。

（有小伙伴反映咸味道淡，因为猪肘烤出来是配德国酸菜吃的主打酸味。特意确认了下原方的盐就这么点。国内小伙伴们担心淡可以多放几倍的盐。）
取一大锅放入洗干净的猪肘，倒入没过猪肘的水和所有香料。煮开捞去浮沫。盖上锅盖继续中小火炖煮一个半小时，期间留心泡澡水干了要帮它添💦
（德国人做猪肉没焯水，且是先把香料水煮沸后，猪肘简单粗暴直接入热水锅就不管了，没捞浮沫。
我是让肉和香料一起下冷水锅，捞捞浮沫，煮到一半还帮它翻了个面，只差没帮它搓澡了💨）
烤箱预热200℃，煮好后的猪肘捞出，晾干水份。入烤盘烤箱200℃继续烤1个小时🔥

（如同我一样的小烤箱，因为受热不匀记得翻面防止烤焦让每面都烤脆☀）
烤好的猪肘外皮会起泡泡，烤的时候还会有音效。烤了一个小时后的表皮是焦香脆很硬，我会把皮上的肥肉抠掉慢慢嚼，嚼起来像胶皮糖。里面的肉因为长时间炖煮很软烂🍖
烤箱版油炸花生米
用料：
100g花生米
一点点油
根据个人口味适量增减盐
做法：
花生米、油、细盐放入容器充分搅拌均匀，放入烤箱，上下火烤五分钟，改下火烤二分钟，在烤箱里冷却。OK
无油芝士烤薯条
薯条的一万种吃法之无油烤薯条，香香脆脆配上拉丝马苏里拉和综合香草，垃圾食品也健康^_^
用料：
100G冷冻薯条（推荐粗型牛排薯条）
30G+马苏里拉芝士碎
1把综合香草碎
适量黑胡椒粒
做法：
预热烤箱200度！将冷冻薯条放入烤箱，撒些综合香草和黑胡椒粒，烤约30-40分钟，我偷懒直接空气炸锅10分钟OVER～～
将烤好的薯条放入烤碗中，上面撒些马苏里拉碎，再撒些综合香草和黑胡椒粒，重新放入烤箱烤约10分钟，等芝士融化就可以啦～
出炉，开吃，挖着吃，掰着吃随意啦！拉丝的芝士配上脆脆的薯条，太赞了～～
米奇马卡龙
玩烘焙久了就想挑战一下自己的水平，马卡龙就是一把将将好的标尺。
用料：
#TPT部分
90g杏仁粉
90g糖粉
26-33g蛋白液
#糖水部分
22.5·24g水
75g细砂糖
#蛋白霜部分
33g蛋清液
15g细砂糖
0.6-0.8g蛋白粉
做法：
不锈钢直桶盆12cm和16cm重叠放置，中间用干毛巾隔热。蛋白霜部分所有原料一起打发至干性发泡。
打到自己能打到的嘴硬的状态。并且倒杯不洒。
糖水部分煮到118度，分多次加入蛋白霜，一边倒一边打，全部倒完后，持续高速打一分钟。
状态超级硬，拿出12cm的不锈钢盆，底部是烫的，常温冷却。
TPT部分，首先杏仁粉和糖粉充分混合，中间挖个洞，倒入蛋白液。
蛋白液中间倒入色粉。
蛋白液和色粉先混合均匀。
再和粉类混合均匀，质地比较干，成团状。
分两次加热冷却后的蛋白。
第一次随便翻拌，均匀即可。
第二层用飘的手法，直到缎带状，不断开的飘带。
无边烤盘在最下面，中间是图纸，最上层是油布。
SN7065挤大圈，SN7062挤小圈。或者韩国花嘴12号和8号。
热空调下晾皮，湿度40-50左右的情况下25分钟左右，至表面干燥，干手触摸不粘手的状态。
热风档，165度，最下层烤制，11分钟左右，主要看上色和空壳情况。
欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
简单粗暴哒炒四丁
用料：
1个土豆
1根黄瓜
一个辣椒
1块鸡胸肉
少许干葱姜蒜
2勺生抽
2勺耗油
1勺料酒
做法：
准备食材
全部切丁 注意~鸡丁用料酒 一品鲜 少许胡椒粉 腌好备用
土豆先炒一下 会软糯
炒下辣椒去味 颜色会靓丽
先炒鸡丁
下土豆
黄瓜
最后辣椒 颜色
完美收官~此刻内心在想你~米饭🍚 
赶紧哒
面包机轻松自制肉松
健康美味的食物，应该出现在自己的厨房。
👩🏻‍🍳自己动手丰衣足食，撸起袖子加油干。
用料：
500克瘦肉
3片姜
1勺料酒
50克糖
50克油
2勺生抽
5克盐
1勺蚝油
做法：
猪瘦肉洗净，按肉的纹路切成三厘米左右的方块（喜欢长条肉松可适当切长，喜欢碎点可切短些）
放入电压力锅，加姜片料酒和水，按下肉类键，好会自动提醒（大概20分钟）
煮熟的瘦肉用手一点点撕下去筋（我用的是猪展肉，必须去筋，如选用无筋瘦肉可直接放保鲜袋，用擀面杖擀碎）
撕成这个样子就可以了，放面包机内胆里

加入盐、糖、酱油、蚝油、玉米油（配料的用量可按自己口味增减，油建议不要用味重的花生油等，容易串味）
放入面包机，按到肉松的模式（我的是18），点开始就自动开始了，大概需要1小时完成。它会先搅拌均匀再烘烤，烘烤时也会不定时搅拌，在这过程中你可以打开盖看看，如果有挂壁的可以用筷子披下去，不然挂壁的肉松会容易烧焦。

大功告成，出锅了。出锅可用筷子披松开，也可加上熟芝麻和海苔碎搅拌，晾凉了再封装，放冰箱冷藏。放冷藏最好三天左右吃完，冷冻可以储存久些。一斤瘦肉大概能出品半斤肉松。
紫薯芝香糯米饼
好吧,我承认这个跟红薯饼是一样的,做法基本一样.唯一不同的,就是原材料的一点点颜色不同而已.只是口感确实跟红薯不一样哦,因为紫薯要粉一些,入口就会酥散一些，红薯要稀一些，更糯一点。不管怎么样，别的高手出过菜谱了，我吧。就当是打酱油的好啦。。。。。
用料：
适量紫薯
适量白糖
适量糯米
适量牛奶
适量白芝麻
做法：
紫薯上锅蒸熟。出锅碾碎，趁热加白糖。搅拌均匀以后，加入一点热牛奶。然后把糯米粉放进去。揉成面团。
然后把面团手用一块一块捏成小团，
小团沾一点点蜂蜜，比较容易会沾上芝麻。把芝麻裹满。
然后用手按成饼状。把烤盘上刷一层油。饼才不会沾连。然后饼上也轻轻的刷一层油。排在烤盘上。
烤箱一百六十度到一百八十度，据自家烤箱来订温度。烤十到十五分钟就好。没有烤箱的，可以用平底锅煎，但可能火候不太好掌握，怕芝麻会糊掉不好看。
清蒸桂鱼
用料：
条桂鱼1
根葱1
勺蒸鱼豉油1
勺料酒1
克盐
片姜6
3只干辣皮
1勺醋
做法：
把鱼马料奄好 ，清蒸
把煎好的料撒在蒸好的鱼上 ，就可以吃了
自制玉米脆肠
用料：
1500克（我用莺嘴肉）猪肉
100克白糖
30盐
40高度酒
2五香粉
3黑胡椒粉
一个（跺碎）玉米
90淀粉
适量水
适量（我用了2.4的九条）肠衣
适量（我没加）红曲粉
三个蛋白
做法：
我买的莺嘴肉是不带下边那块肥肉的
把肉肉的五分之一剁碎，五分之四切成细粒（买肉的时候叫老板帮切成薄片，回家再切成细丝再切成粒，很快的）把所有的肉和调味料除水之外，全放面包机搅拌到起胶即发粘，然后再加适量的水，不加水肠会偏硬，五六十克水应差不多了
肠衣洗他几遍，泡半小时，过清水，然后用酒洗洗肠衣，去膻味
我常用的灌肠方法是用漏斗加上裱花袋和大口的裱花嘴灌的，很快哦
灌好挂在通风的地方让肠衣风干
肠衣风干后用一个大锅放清水加脆肠。一起慢火煮到他浮起，然后慢慢加大火煮到水开。（其实只要煮到浮起就代表熟了，但是我为了安全，都是把水煮开再捞起来的）
然后把肠捞上来，因为有点浮沫过一下清水，再用剪刀切成一段一段的
想吃的时候把皮煎脆就能吃了
豆腐皮拌海带丝
豆腐皮，
用料：
1张豆腐皮
2.5两海带丝
2.5两金针菇
香菜，葱姜蒜酱油醋香油，油辣椒
做法：
海带丝豆腐皮洗净
开水下锅煮熟
煮熟
元气满满❗️超简易荷兰松饼
比戚风蛋糕简单太多的荷兰松饼，元气满满的早餐～
比起一个个烙饼，还是这样做比较方便，而且超级好吃😋
用料：
60克低粉
150克牛奶
两个鸡蛋
10克黄油
15克细砂糖
#装饰
适量酸奶
若干水果
适量糖粉
做法：
烤箱预热200度，黄油加入烤盘中放入烤箱加热五分钟～
鸡蛋、牛奶、细砂糖、面粉混合均匀～
过筛两次得到细腻的面糊～
黄油加热好后倒入混合好的面糊，放入烤箱下层200度20分钟左右～
放凉后加入酸奶和水果碎～
筛糖粉，不知道为什么反而是不好看的外围边是最好吃的部分😄
红烧肉！饭店老板教你做！
❤️红烧肉有超级多的版本，Trytrytry.All along the way. There must be one perpect for you！🥩尝试不同的做法，总会有一款适合你！这个就是老板的version啦～
🧡感兴趣的，大家可以尝试做一下。                                             

💛欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在⭐珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。（北理工对面）
💙方子是老板给的！我是帮老板整理菜谱分享到下厨房的！老板做其他硬菜、新疆炒米粉那些都好好吃！！
用料：
分量五花肉
大家生姜大蒜大葱
看八角桂皮香叶
图干辣椒
冰糖
做法：
原材料：生姜大蒜大葱、八角桂皮香叶干辣椒、冰糖、五花肉
第一步。处理五花肉，冷水下锅煮个两三分钟。水滚两分钟就好了捞出来洗干净。煮的时候加入料酒或者白酒，我没有酒了，我放乌苏。煮它定型。捞出来洗干净再切，这样先煮的目的是、成品大小均匀、切的时候好切、更有效的去除腥味
根据自己的需求切大小，想切多大就多大，标准红烧肉的大小大概是宽2.5厘米长3.5厘米，不会你就拿尺子量😉，一个一个量，量完再做😉
再次起锅烧水，冷水下锅，水滚捞出洗净备用
把锅烧热，放一点点底油，放一点点盐。🤔锅一定要烧热，小火慢炒，这样做的目的是不粘锅，把猪肉本身的油脂炒出来，一般在酒店大排档那些，分量比较多的一般用油炸，我们做自己吃的，小火慢炒，这样效果比较好，如果不把猪肉的油脂炒出来的话，到时候吃起来会很腻
大家不要炒过火了
锅里放一点点油把冰糖炒化
糖色很关键，时间少了颜色不够，时间多了就糊了
然后生姜大蒜大葱、接着一点点豆瓣酱
然后香料，加水没过（大家做的时候香料不用太多，多了就苦了）
调味：鸡精味精生抽盐、老抽一点点
煮开倒入高压锅，没有高压锅的话大家就加水、是肉的大概4倍、最小火炖30分钟以上
如果有高压锅上气压大概7-8分钟，就是上气了、改小火喷8分钟左右。大家使用高压锅注意⚠️一点。上气了就改小一点的火。🆒 8分钟后关火让气自己下来，等待气消完
（颜色非常到位）再次倒入锅里，把所有的东西挑出来、除了肉，然后小火收一下汁。红烧肉不用勾芡、因为有糖份、自然会粘稠
饿了！这个汤拌饭，绝了！
剁椒蒸仔鸡
此菜是毛家菜长征鸡改良而来，做法简便，适合大，中，小型餐饮及家庭制作，营养，健康，开胃消食，佐酒下饭之佳品
用料：
150克剁椒
5克葱花
10克姜
20克米酒
4克盐
10瓣蒜子
60克油
3克鸡精
5克米醋
做法：
选择仔土鸡500克左右
猛辣性剁椒150克
把鸡肉改刀成小块，姜切米，蒜子改小颗，葱切花待用。
鸡肉加米酒，米醋，盐，鸡精腌制入咪
把姜米，蒜粒放油炒香加入剁椒稍炒调入鸡精
把炒好的剁椒加入到腌好的鸡块中拌匀
把调味料拌好后码入盘中放入到蒸柜或高压锅内蒸12分钟
蒸12分钟后出锅撒上葱花即成
【美善品】其他-秘制炒饭
用料：
300g米
1000g水
适量油
10g红葱头，切碎
2颗蛋，在碗内打散
1/2茶匙鸡精
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1.将网锅置入空主锅，放入米称重后，取出网锅并置在水龙头下清洗，米留在网锅内沥干水分备用。

2.将水放入主锅，置入网锅，以18分/100℃/速度4烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，放置在温暖地方在闷5分钟，将米饭盛出。待放凉蒸发水分后使用。

3.取一口平底锅，烧热后，加入适量油，将红葱头爆香，加入米饭翻炒，在加入鸡蛋、鸡精、盐和胡椒粉混合，不断翻炒后装盘即可享用。
杂蔬蒸饭—宝宝辅食饭
今天来给你们安利个无敌方便的辅食，把饭菜都蒸一蒸就搞定了宝宝的一餐。难度系数0，健康营养指数100分。把爸妈这顿要吃的菜分一点给宝贝，蒸一蒸，美味的一餐就完成啦~~ 奶奶在家一样可以轻松完成哦。还有去别人家串门，特别是1岁半以下的宝贝，大人的饭菜并不适合他，那么自己动手切切蒸一下，很快就能做好美味的一餐啦。
用料：
1个红椒
20克米饭
20克胡萝卜
20克紫薯
20克黄瓜
1颗青菜
做法：
红椒一切为二，去掉籽、1/4做盖子，3/4做碗。
倒一点温水在米饭里，混合。
把米饭装进甜椒里。
将黄瓜擦成蓉，铺在米饭上。
🌻小贴士：擦成蓉适合1岁以下的宝贝，大宝宝切切碎就好了。
紫薯、胡萝卜、都磨成蓉。青菜切成碎。分别装进彩椒里。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
🌻小贴士：好了直接拿出来，不要焖，我当时在忙别的事情，打开来发现菜黄了。。
搅拌一下，开吃。
蒸出来的饭特别软烂，适合所有年龄段的宝贝~~~
50克豆沙莲蓉蛋黄月饼
因为中秋节月饼配方已经非常多啦，这个配方也是我根据别人配方自己按照自己需要调整的。整体味道很不错，在此做简单记录，细节不表，仅为个人备忘 50克月饼40个左右
用料：
304克转化糖浆
420克中筋面粉
90克花生油
7—8克枧水
40个咸蛋黄
做法：
月饼所有的材料除了面皮以外都不需要加工，可以直接买到，赶时间的可以买。我还是自己做了转化糖浆，大约砂糖和水二比一的比例搅拌化开，中火煮开后加入过滤柠檬汁。最小火熬制一小时左右，中间不可以进行任何搅拌。
如果对于糖浆的配比没有把握可以参考各位大神配比。切记❗转化糖浆必须提前一周做好备用，不可以马上使用，存放时间越长效果越好，可以存放一年以上，做好后比较正确的味道酸甜有柠檬气味，放凉后的稠度比蜂蜜稀一点。最好15天后用来做月饼。糖浆因为使用材料糖的种类等原因，在粘稠度味道会有不同，会直接影响月饼中的用量和味道。如果把握不好建议买品牌糖浆
工具尽可能保证无菌操作，这种甜食如果温度比较高非常容易变质
工具尽量保证清洁无菌，可以喷洒一些酒精晾干
咸蛋黄泡入白酒中，不要超过一小时，放入烤箱中不预热160烤制6-8分钟。稍稍出油也可以，如果油太多，在包的时候要擦去，表面尽量少，放凉备用
花生油，见水，转化糖浆（个人制作不同用量会有变化），混合之后搅打至半透明乳糖状
加入过筛面粉（可以适当加入奶粉）
不用手，翻拌至无干粉，砂糖状无筋就可以，全程不可以用手触碰，触碰需要手套。触感柔软。之后保鲜膜放置一到两个小时松弛。
4:6的皮馅儿比例，50克月饼，面皮20克，蛋黄馅儿料加在一起30克。
无菌手套团成小球备用，包蛋黄方法很多，不赘述。
盖上保鲜膜，防止风干，因为包的时间非常久

🤡有个重要小窍门忘记记录了:在把面皮和馅儿称重分成小球的过程中，其实是有顺序的—因为需要全程带手套操作，莲蓉，豆沙，面的特性都不同，莲蓉和面皮都有油性不沾手套，但是豆沙粘手套🧤，所以如果先分离豆沙团成球的话，就不能碰面皮了，会污染面皮和改变莲蓉的味道。只能更换手套，所以，在带好手套以后，❗先处理面皮❗然后手套上会留下油脂，再处理莲蓉❗最后处理豆沙❗这样手套上的油脂会使豆沙不在粘手，之后直到全部包完也不需要再更换手套！

手套上擦少许干粉，模具里撒一些，然后倒出来，让表面干粉处于基本看不到的状态就可以，进行倒模。注意包时候手法，面皮厚度尽量均匀。
这个就是蛋黄有些大。导致的面皮不够均匀，蛋黄处烤出来会有深色痕迹，
烤前用喷壶朝上，均匀喷洒水雾落在月饼上，预热200度，烤约8分钟定型，之后取出放至温热
取出后，鸡蛋打撒过筛，加一点点水也可以不加，细羊毛刷沾非常少的鸡蛋液，轻轻扫过月饼面，以鸡蛋液不会流，不会填充花纹为准，几乎没有的状态。
160度上下火8到10分钟，40个月饼注意上下盘互换一下均匀受热，烤完的月饼拿出来放凉，绝不可以用手碰。放凉后会非常硬。
烤制完成
放置两天到三天回油，期间不可以用手触碰，可以包装好回油。回油后变软。可以吃了
刚烤出来的月饼酥软香甜，上面起还是去的，我也是第一次吃热月饼，比凉的好吃多了，严重怀疑月饼本来就是热着吃的，建议烤完马上吃，只有制作者能够尝到的体验。
面包机全麦面包🍞
减肥期间，尝试了狠多次加黑全麦粉做面包🍞一直都做不成，也一直逛下厨房所有的全麦面包，黑全麦吐司🍞……发现人家放的是鲜酵母，不是干酵母，于是马上淘来了鲜酵母，鲜酵母保质期只有40天，超短的，还买了2块😂給了一块老妹做面包🍞

终于成功了~而且也比放干酵母长🉐高，松松软软的，以前从不吃全麦面包的我爱上了全麦面包🍞

面包机超适合我这种懒人😂放完所有材料，启动面包机，就不需要管了，烤好后，把桶提出来，把面包🍞倒出来，放凉即🉑

也可以切片做三明治🥪，热压三明治🥪
用料：
150克牛奶/水
1个鸡蛋
18克玉米油
20克白砂糖
3克盐
100克高筋粉
100克全麦粉
50克黑全麦粉
9克鲜酵母
做法：
材料按照顺序称好放进面包桶里面，面粉顶戳个小洞🕳️放鲜酵母
面包机，菜单选择“全麦面包”程序→启动，等待完成！

完成后，取出面包桶，把面包倒出来，放凉~切片~
减肥的早餐=全麦面包🍞+脱脂牛奶🥛
热压三明治🥪，经过三明治早餐机压过的吐司表皮香脆🉑口
放上芝士片，鸡蛋，蔬菜……夹馅，压2分钟就OK了

夹牛油果🥑+鸡蛋，味道也棒棒哒😋
玉米木耳饺子/包子馅
不断尝试各种添加玉米的饺子馅、包子馅，纯粹是为我家小子。
用料：
300克猪肉
2根玉米
50克黑木耳
10克干虫草花
2勺生抽
适量白胡椒粉、盐、芝麻油、姜末
做法：
玉米取粒、木耳泡发洗净，分别过滚水断生（刚刚熟）；虫草花泡软洗净
肥瘦肉剁成肉泥，放姜末、生抽、盐、芝麻油、胡椒粉顺着一个方向搅至有粘性。（觉得肉干的可加水，但注意，水要一点点加，搅透后再加。建议用花椒水：十几粒花椒+滚水泡制，晾凉后用）
木耳、虫草花剁碎，嫌玉米粒大的，可以剁几下改改刀。一起放入搅好的肉中
顺着搅肉时的同一方向，充分搅匀并做最后调味即可。
这次我包的包子，因搅肉时打了水，一口下去汁流一手，很香。
面皮由南瓜+荞麦面+普通面粉组成，所以看上去有些黑。
芒果椰浆西米露
前两天刚啃完酸辣泡凤爪，今天来一杯芒果椰浆西米露解解辣，芒果椰浆牛奶混合而成的奶昔丝滑细腻，配上西米的Q弹，一个字：爽！（另附西米不粘连的保存方法）
用料：
40克小西米
120克浓椰浆
80克牛奶
1个芒果
做法：
准备好材料，这个菜单用量大概可以制作如图2杯西米露（芒果大概用了1/2）。
烧开一锅水，将西米倒入，中火煮开15分钟左右。
这时候西米还没有完全煮透，中间还有一点白芯的时候关火。
关火后加盖闷10分钟左右，直到西米的白芯完全消失变成透明的。
将西米用滤网滤出，并用直饮冷水冲洗浸泡
煮好的西米很容易粘连在一起而影响口感，这里提供一个防粘连的方法：将白糖和开水按1:1的比例调成糖水晾冷（用力搅拌使糖融化，调制的糖水比较稠）将西米浸泡在糖水里可以有效地避免粘连。
右盘的芒果小丁是放在西米露上面点缀用的，左盘的大块芒果150g 、椰浆120g、牛奶80g 用料理机打成芒果奶昔。
玻璃杯底部加西米，中间加芒果奶昔、顶上再加芒果小丁点缀，一杯芒果椰浆西米露就完成啦！
梅干菜香菇肉包馅料
用料：
梅干菜一小把梅干菜
10朵香菇
250克肉糜
2克白胡椒
糖4克
生抽25克
蚝油20克
芝麻油4勺
食用油2勺
做法：
先将肉糜加生抽、胡椒粉、生抽搅拌均匀放置一边待用。
香菇泡发好，洗净切丁。我是隔夜泡发的。
梅干菜泡松软，洗净切小丁。
锅中倒入热油，先将香菇倒入煸出香味，然后倒入梅干菜，加点蚝油、糖后煸炒一下盛出。
待香菇梅干菜稍冷后和肉糜搅拌在一起，再加上麻油拌匀就好了。
蒸15分钟，焖2分钟。
尝尝，挺不错！
日式奶油蝴蝶面
這款是基於奶油意大利面做出來的日式意面
上面撒的東西才是重點哦
平時可以做好在家裡拌飯、放在意大利面上也可以
裏面所說的芥末葉子可以自己買種子回來種
不過不會嗆鼻子的，大家可以放心食用
用料：
適量海苔（配料用）
適量芥末葉（配料用）
適量椒鹽（配料用）
適量炒熟的芝麻粒（配料用）
若干七味唐辛子（配料用）
適量蝴蝶粉
適量動物鮮奶油
鮮奶油分量的2倍淡奶兌水（淡奶是沖港式奶茶的淡奶）
適量黑胡椒粉
適量鹽
做法：
海苔、芥末葉研磨后干鍋翻炒一下，將其與椒鹽、唐辛子、芝麻粒拌勻后放入烤箱100度 15分鐘，若想搶鼻點，可加芥末粉調味，之後備用
燒開一鍋水，加入少許鹽，倒入蝴蝶粉煮8分鐘至軟熟，然後撈出來過冷河備用
黃油起鍋后，倒入蝴蝶粉，翻拌一下后，加入奶油
待奶油拌均勻后，加入淡奶兌水，煮滾待其收汁
收汁差不多的時候熄火，倒入適量黑胡椒粉、鹽調味
再在表面撒上適量的日式調味料就可以了
德式芥末酱
世界杯期间做这样的一款蘸酱，预祝德国队捧杯！
用料：
10g黄油
1只红葱头
100ml白葡萄酒
300ml鱼高汤（水）
60ml淡奶油
20g大藏芥末籽酱
适量盐味胡椒
做法：
中火融化黄油，放入红葱头末炒软
倒入白葡萄酒，煮至浓缩到1/2，再倒入鱼高汤（水），煮至浓缩到1/2
加入鲜奶油搅拌至收汁，过滤掉洋葱末
加入芥末籽酱，略煮后用盐味胡椒调味
胡萝卜土豆鹰嘴豆菠菜暖色拉（纯素健康减肥食谱）
这里有13款健康食谱，可以帮你轻松减轻体重之余饱足感强又不用饿肚子!

而且容易上手，让你轻松享受烹饪的乐趣！

PS：五辛可换成其他食材。
食谱来源：TheSeriousfitness
完整视频在公众号（还有其余十二款）：耘珂植物生活
用料：
1个中等大小的胡萝卜，切丁
110g土豆，切丁
1/4 个尖椒，切碎
56g（小的)沙拉菠菜，切碎
1/3杯熟鹰嘴豆
1茶匙橄榄油
1茶匙柠檬汁
适量盐
适量黑胡椒
做法：
萝卜、土豆加水煮熟，捞出，拌入尖椒、菠菜、鹰嘴豆。
所有调料在小碗中拌匀，淋入沙拉中拌匀即可。
海参牛奶鸡蛋羹
海参是典型的高蛋白，
低脂肪，低胆固醇食物，
海参牛奶炖蛋营养丰富，
提高免疫力，
增强骨骼，
美容养颜等～
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
1只海参
1勺蜂蜜
做法：
将鲜牛奶下锅加热，不用烧开，边上冒小泡就行。
干净的容器
加入一个鸡蛋，
顺时针方向拌匀

加入牛奶
盖上耐高温保鲜膜
膜上用牙签刺几个洞
上蒸箱或蒸锅蒸15分钟
完了焖5分钟再出锅


加入提前发好的海参
如太大可切成片
开水烧5分钟左右
加入牛奶鸡蛋羹
再蒸2分钟，这步骤也可省略



加入蜂蜜

蒸出来的美味
鲜香嫩滑
美味可口
宝宝辅食颗粒面
宝贝7个多月啦
该给宝贝加面食啦！
也想过去购买，最后还是决定自己做
❣❣宝宝辅食为什么要吃面❓
          面食含有丰富的淀粉、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等丰富的营养素，而且吃起来很有饱腹感，看看北方人就知道了，常年食用面食，个个都是人高马壮，而且老人也常说，面食养胃，所以，面食是非常适合拿来给宝宝做辅食的哦
用料：
50ml胡萝卜汁
50ml芹菜
300g中筋面粉（普通面粉）
2个蛋黄
做法：
果语原汁机将蔬菜摇成蔬菜汁
胡萝卜汁＋蛋黄＋面粉，调和成硬面
这样切好不容易黏连一块
芹菜汁＋蛋黄＋面粉，调和成硬面
这样切好不容易黏连一块
擀成细面条，依次切成小块
擀成细面条，依次切成小块
宝贝的小面条就造好啦
煮出来的感觉也不错哦！用新鲜的丝瓜和小葱开的汤
吮指小煎排骨
用料：
2根小排
5片姜
1根葱
2个干辣椒
1头蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
1克盐
5克糖
5滴香油
1勺豆瓣酱
1勺白醋
50克油
做法：
排骨洗净沥干 加5瓣蒜头 3片生姜 料酒 生抽 耗油 白糖 白胡椒粉 盐 香油腌制1-2小时 时间久点更入味 
锅里倒油 下排骨 小火煎至两面金黄 
捞出备用
锅里流油下葱姜蒜辣椒豆瓣酱炒出红油 加料酒生抽白糖少许水烧开加一勺白醋 下煎好的排骨 
待汁浓稠即可
小煎排骨饭❤️❤️❤️
燕麦黑芝麻豆浆
关于燕麦

燕麦所含不饱和脂肪酸与脂肪酸及可溶性纤维和皂甙素等，可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量，既能调脂减肥，又可起到帮助降低血糖的作用。燕麦所含维生素B1、B2、维生素E及叶酸等，可以改善血液循环，帮助消除疲劳，又有利于胎儿的生长发育。燕麦所含丰富的纤维素有润肠通便的作用，可以帮助老年人预防肠燥便秘，并有预防脑血管病的功效。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素，则能预防骨质疏松症，促进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。

关于黑芝麻

黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目.黑芝麻不仅有乌须发的功效，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富，可使面色光泽，延缓衰老。但是，乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。
用料：
适量黑芝麻
适量黄豆
适量燕麦
做法：
提前泡好的黄豆、燕麦片、黑芝麻
将泡好的黄豆洗净，和燕麦、黑芝麻一同放入豆浆机中。

按下五谷豆浆键静等豆浆机发出报警声即可。
可以根据自己的喜好添加白砂糖哦！
搭配营养的早餐和水果。
开启光盘模式。
红烧烤麸
用料：
主料：
干烤麸
黑木耳
干黄花
带皮五花肉
调料：
八角
桂皮
香叶
小茴香
冰糖
生抽
盐
鸡精
做法：
提前八小时，将干烤麸、黑木耳、干黄花用温水泡发。
将泡发好的烤麸、黑木耳、干黄花洗净，烤麸切块待用。（烤麸的大小比麻将块大些）
将五花肉洗净改刀成块，大小与烤麸块差不多就行了，入开水汆烫几分钟以去血腥。
五花肉入油锅炒至出油，就可放入烤麸了，继续翻炒一两分钟左右再放八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、冰糖继续翻炒。
待烤麸和五花肉扒上糖色后，倒入木耳、黄花和少许的生抽继续翻炒。
等所有原材料翻炒均匀后，加入开水焖煮四十分钟，然后再开盖烧，以收干锅里的汤汁。
在汤汁快要收干的时候，加入少许的鸡精或味精拌匀就可以出锅了。
炸汤圆 超简单版（不用扎孔）
不用扎孔，不会崩到哪里都是
用料：
15个汤圆
500克油
100克面包糠
1个鸡蛋
做法：
热水下锅煮三到四分钟捞出
趁热粘取鸡蛋液
放到面包糠的盘子里
将面包糠裹匀
油锅五成热下锅一分钟
就算开裂也不会崩
活水鱼粉
鲜、香、辣！
用料：
200g新鲜鱼肉
二两米粉
适量红辣椒
两勺料酒
两颗大蒜
10g生姜
10g香葱
做法：
新鲜鱼肉切片或者切块，辣椒切细，大蒜切片，生姜切丝，香葱切沫，米粉用热水泡软备用。
油烧热，放入鱼、蒜、姜、辣椒煎至有香味冒出来。不要用锅铲翻动鱼块，加入盐、料酒，再加入适量的冷水，水至少要盖过鱼。盖上锅盖中火炖煮10分钟。
待鱼汤变白后，放入处理好的米粉盖上锅盖继续煮两分钟，放入鸡精、香葱，出锅。
《孤独的美食家》：纳豆饭
如果你也看过日剧《孤独的美食家》，是否也觉得剧中五郎疯狂搅拌纳豆的样子十分可爱，让你有一种马上就吃一份的冲动。
用料：
1盒纳豆
1碗米饭
做法：
纳豆一份，热米饭一碗
解冻好的纳豆取出加入黄芥末和少许酱油、小葱，用筷子搅拌，随着搅拌纳豆会变得黏腻起丝，这时可以选择加入一个生鸡蛋继续搅拌至完全融合
《孤独的美食家》里的纳豆饭
纳豆饭by只只妹儿
「夏日靓汤」姬松茸虫草花乌鸡汤
姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯5-7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤（尤其是腹水癌）、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。

虫草花北冬虫草的简统称，俗名不老草，是虫、菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方增加地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，被商家传言是上等的滋补佳品。

乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
用料：
10朵姬松茸
若干克虫草花
半只乌鸡
4片北芪
适量红枣、枸杞
2片姜
少许盐
做法：
乌鸡洗净 潲水备用
各种药材备好
加水 开煮
开锅 加枸杞
盛出
美味~
紫薯银耳汤
银耳和紫薯都是不错的养颜食材，可以适当的吃点
用料：
150g紫薯
20g银耳
适量冰糖
做法：
银耳先用清水浸泡3小时
把紫薯去皮切成小块
把泡好的银耳撕成很小一朵，把银耳和水倒入高压锅里，水刚好覆盖银耳就可以，盖好锅后大火煮开后小火煮20分钟。
银耳煮好后，揭盖放入紫薯和冰糖，盖上盖大火煮开后小火煮15分钟，不能煮久了否则汤的颜色会变成蓝色的。
出锅后可以吃热的也可以冰镇
扬州狮子头
淮扬名菜扬州狮子头，选用食材考究，刀功要求极为精细。五花肉肥瘦分开切，瘦肉剁成肉糜，肥肉切细丁，葱姜要切的非常细否则会影响成菜口感，转砂锅后要求入高汤文火慢笃，直到汤汁粘稠，丸子才能充分吸收汤汁里的美味并且丸子色泽红亮，这样才能达到香甜嫩滑的口感……
用料：
500克五花肉
1500克柴鸡
3个鸡蛋
6个马蹄
少许盐
1匙白胡椒粉
2匙玉米淀粉
1勺红烧汁
2勺生抽
2干葱姜
3勺料酒
6棵油菜
1勺蚝油
6粒冰糖
做法：
食材选用7瘦3肥的五花肉和柴鸡一只
五花肉肥瘦分开切
肥肉切细丁
瘦肉剁成肉糜
备用
葱姜切末
柴鸡入高压锅，调出鸡高汤
肉馅内打入鸡蛋、胡椒粉、蚝油、水淀粉搅打上劲
备用
砂锅内加入鸡高汤500克，大火烧开
青菜焯水备用
马蹄去皮
剁成碎末，加入肉馅拌匀
手沾水，将肉馅团成圆形下沸水锅中定型
转入砂锅鸡高汤中煮开
加入红烧汁、生抽、蚝油、冰糖烧开后转小火加慢笃3小时至汤汁浓稠
出锅装碗
浇上酱汁
成品
茴香馅饺子&饺子蘸料
南方人不会揉面擀面也是够够的，只能买现成的，云南蘸料丰富，不仅仅是醋，分享给大家，正宗不正宗别喷，地方特色。 ​​​
用料：
50个饺皮
150克茴香
100克猪肉
1g盐
2ml料酒
1g13香
做法：
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
方法见图
椰香紫薯发糕
用料：
50g紫薯（或紫薯粉）
100g低筋粉
15g椰子粉
20g红糖
2小勺泡打粉
2小勺酵母
适量牛奶
做法：
将低筋粉、紫薯粉、椰子粉混合过筛，加入酵母和泡打粉，混合均匀
在碗中加入少量热水将红糖溶化，然后加入粉类混合物1中
加牛奶适量，直到混合物成为粘稠糊状物
将糊状物放入模具（没有也可以就盛放在碗里），静置在温暖处发酵一小时，直至糊状物明显发酵变大。
上锅大火蒸20-30分钟。蒸的时间取决于容器大小，如果是在大容器中则蒸的时间略长。
厚蛋烧饭团和香松饭团
材料简单，方便快捷的一款，还可以做萌萌的便当哟！
用料：
适量香松
2个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
鸡蛋加盐打散
厚蛋烧专用锅加少许油刷一下（小直径的平底锅也可以）
加入蛋液，刚好铺平锅
鸡蛋差不多熟就可以将鸡蛋慢慢卷起
卷好的第一层鸡蛋推至锅边，再下第二层蛋液
重复上面的步骤直到蛋液用完，想厚一点的话，可以用三个鸡蛋
切块
米饭煮好以后加入寿司醋拌匀
用手捏出寿司的样子，铺上厚蛋烧，再用紫菜条围住就可以了
再来是香松饭团，米饭用手捏成圆形，放入加有香松的碗，滚动饭团，让饭团沾满香松即可
完成图
加入便当里面，萌萌哒！
乐之花生酱夹心饼干
用料：
1碗花生酱
100克乐之饼干
做法：
乐之饼干上抹花生酱
彩色芒果班戟
甜度可以自由掌控 玩转色彩 水果新鲜 班戟入口即化 好吃的还要还要......
用料：
25g糖粉
250g牛奶
10g无盐黄油
50g低筋面粉
30g玉米淀粉
3个常温鸡蛋
适量芒果
250g夹心用料 淡奶油 
20g夹心用料 糖粉
做法：
低筋面粉+玉米粉+糖粉 混合过筛 倒入纯牛奶搅拌均匀无颗粒状态 备用
黄油放小碗隔水蒸融化 备用
3个全蛋打入碗中 顺时针搅拌不要打出蛋花 搅拌均匀 加入之前第一步的粉浆 过细筛 加入黄油搅拌均匀 分5等份 分别加入4个颜色色素 每份大概3滴食用色素 还有一份就是浆本身的颜色 淡黄色 静待10分钟 准备煎皮
小火热锅大概5分钟 一定要小火倒入浆 直径约26cm的平底锅 每次倒浆之前都要搅拌避免浆沉淀 每次量大概40g浆 倒入后迅速转动锅子手柄让锅里的浆均匀平铺 火一定要小 浆才会均匀 2分钟左右用手拿下面皮 提起不开裂就直接拿起备用 

开始准备打发夹心奶油 淡奶油250g+20g糖粉 打发淡奶油 打发到痕迹不会消失大概就可以咯 芒果去皮 切大条备用
面皮光滑细腻面朝下 一会包起来才漂亮 先放打好的奶油 再放芒果 然后再放一层薄薄的奶油 包起来就可以了 香香甜甜的芒果班戟做成了
苦荞韭菜饼，与青团不同的美味
做为一个纯正的北方人，咱对于面食的热爱可真不是一般一般滴。但是在糖尿病人的生活中，每天都要给自己做个表格，几点几分吃了什么，摄入的含糖量多少，餐前餐后的血糖各多少，实时监控。糖尿病需要饮食和药物还有运动一起控制，苦荞真的是对糖尿病人有一定的调节作用，尤其是生长在山西大同一带的雁门黑苦荞。
雁门苦荞粉富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒元素，能促进细胞的恢复，改善糖耐量，对抗肾上腺素，激活糖尿病患者体内胰岛功能，促使正常产生胰岛素，具有延缓衰老和调节血糖作用。雁门清高的有机纯苦荞粉更是我们糖尿病人不可缺少的主食，为了让糖尿病人不再和美食绝缘，小荞准备了一道家常苦荞韭菜饼，与网红青团不同的美味！
用料：
35g雁门清高苦荞粉
140g小麦面粉
200g韭菜
5个鸡蛋
做法：
雁门清高有机苦荞粉与小麦面粉按比例1:4混合；
混合后加入适量清水，搅拌成面糊；
韭菜洗净切段，加盐搅拌，揉捏至出汁；
往韭菜中磕入鸡蛋，倒入香油和白胡椒，搅拌均匀；
搅拌好的韭菜倒入苦荞面糊中，搅匀；
平底锅烧热后加入少量油，倒入适量面糊，用平铺锅底，小火煎2-3分钟；
定型后翻面再煎2分钟，煎至两面金黄，即可出锅；
用蒜蓉、辣椒油、生抽和醋调成蘸汁，配切块的苦荞韭菜饼一起吃，与青团不同的美味！
鸡蛋沙琪玛
用料：
克麦芽糖150
克细砂糖50
克水60克熬汤用
个鸡蛋2
克糖
克盐1
克普通面粉170
1.5克干酵母
芝麻，蔓越莓干等干果蜜饯，调味用
做法：
鸡蛋，面粉，干酵母揉成光滑面团，发酵至两倍大。排气擀平为
3厘米的面片。切丝，撒玉米淀粉（或面粉）防沾。
分批下锅油炸，15-20秒，膨胀起来即可捞出，喜欢吃老一点的可炸至面条开始变焦黄色。捞出控油
60克水，150克麦芽糖，50克白砂糖（可以用红糖粉），1克盐。中火熬煮至115℃（约15分钟），倒入炸好的面条翻拌均匀，根据个人喜欢加入芝麻，蔓越莓，葡萄干等干果蜜饯。关火起锅倒入不沾盘压实，凉后脱模切块。
开吃吧，甜蜜的小幸福！
烤  馕
有位维族同学真好，跟他学了几样美食，抓饭、大盘鸡还有馕……

馕，朴素的外表，越嚼越香！是我非常喜爱的一款主食兼零食～（≧∇≦）

PS：想要做出漂亮的馕，有一个工具必不可少：馕针(也叫馕戳子）
用料：
200g面粉
4g盐
2g酵母粉
20g植物油
120g左右(如果用牛奶是130g左右)水(或牛奶)
随意芝麻、孜然粒、洋葱碎
做法：
面粉＋盐＋油＋酵母＋水(或牛奶)和成面团。水(牛奶)要一点儿一点儿的加，别一下加多了！面团的软硬度要比饺子面软一些！
将和好的面团密封发酵至2倍(大概需要1个小时)。
将发酵好的面团均分成两份，分别揉圆，再松驰15分钟。可以用保鲜膜盖上，防止表面干燥！
将松驰好的面团分别做成直径18～20厘米圆形饼坯，这个过程我试了几种方法，最后觉得直接用手捏最为方便！就是把面团拿在手里转着圈捏薄，最外圈留下1厘米宽别捏，使之成为中间薄外圈厚的一个馕坯子。(可惜两只手都用上了，无法拍照。大家脑补一下哈)
松驰好的面团很容易成形，很快就能捏好！
这个工具就是馕针(馕戳子)，做馕的利器～
先在捏好的馕坯上用刷子刷上一些水，然后用馕针用力在坯子上戳孔，一定要戳透！周围厚的一圈不要戳！把中间薄的部分全都戳满！
然后撒上少量芝麻、孜然粒、洋葱碎什么的，用手稍微按一按，让它们粘牢一点。
🌹孜然粒先用擀面杖擀几下，更香。
烤箱220度预热好，馕坯放在烤盘上，中层，改为210度，烤18分钟，至表面上色就可以了！
酸酸辣辣鸡脚
最近抖音火里面的网红鸡脚，我表示还是喜欢这一款！
用料：
15只鸡爪
2根香菜
4片姜
适量醋
两大勺料酒
适量酱油
10克糖
6个小米椒
一只大蒜
一小撮花椒
做法：
鸡脚洗干净，剪去指甲，砍成两半，备用！做这个之前，我提前在冰箱冰了一盆冰水，备用！
煮鸡脚！这一步忘记拍照片了，鸡脚冷水进锅，水里面放花椒，姜片，料酒，白糖，煮10到15分钟，具体根据鸡脚的大小，注意不要煮太烂了！
泡冰水也忘记拍照了，😄！煮好的鸡脚用可饮用水洗干净，丢进去冰水泡着，最好泡20分钟！这样鸡脚才会爽口，这一步是关键的一步！
趁着煮鸡脚，泡鸡脚的时间，可以准备蒜蓉跟辣椒，蒜蓉我是用捣蒜器弄的，辣椒切碎，小米椒切碎，可以留几个完整的小米椒，等一下泡的时候直接放！
泡完冰水的鸡脚控干水份，放在大盘子里面备用，锅里烧开热油，爆炒蒜蓉跟红辣椒，然后倒到鸡脚上，放糖，酱油，白醋，这一步具体的分量很难给个确切的量，因为每个人的口味不同，开始慢慢不要放多，然后尝尝味道再自己调整，多做几次，就会熟悉适合自己的口味，然后放进去小米椒，切碎的香菜。
然后倒到保鲜盒，放冰箱冷藏，过夜就可以吃啦！
簸箕菜
一直对河池的簸箕菜念念不忘，回来按自己喜欢的菜式捣腾下。
用料：
适量酱油
做法：
烧鹅是外卖哈哈，没有荷叶，簸箕底部我用锡纸围了一圈，然后将做好的食物依次摆好，颜色最好一深一浅
根据自己喜欢的菜式放，我这是10个人的菜量刚好
香栗绣球酥
绣球酥第一次是在桃子家看到的，当时就非常喜欢。
桃子做的是紫薯的，俺手边没有紫薯，家里有做栗子系列剩下的栗子，所以做成了栗子馅的。
为了丰富口感，加了吃剩下的美国大西梅，又尝试了蜜枣的。
最后品尝的时候觉得蜜枣的个头小，可以放2颗，西梅味道挺明显滴。
内馅可以随自己喜欢更换，你也可以做成奶黄馅滴，嘿嘿。

约2个量
烘焙：170度中层约30分钟左右。
用料：
2张飞饼皮
1颗（可随意变化）西梅
130克熟栗子仁
15ml椰浆
15ml动物性淡奶油
1颗（可随意变化）蜜枣
适量细砂糖
全蛋液
少许白芝麻
做法：
准备好所需原料，飞饼室温软化备用
栗子仁取出放入干磨杯中绞碎，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖碾碎
绞碎的栗子仁过筛
加入椰浆也淡奶油拌匀
把椰浆和淡奶油搅拌均匀，依自己口味加入适量的白砂糖拌匀后制成栗子泥
取适量的栗子泥，中间包一颗西梅揉圆备用。我分别尝试包入了西梅和蜜枣
飞饼室温软化，切成约
8cm的细条
案板上撒上少许薄面，用擀面杖擀开
依次把所有饼条擀开备用
按照图片中的样子，隔一个压一个
然后再交叉隔一个压一个
以此类推，编织6x6条
编织的饼皮最好放在飞饼纸上，这样方便下一步操作。放上包好西梅的栗子馅心
把飞饼纸攥在收信，收拢手指
倒过来用手的户口收紧收口，揪掉多余的面皮
把收口捏紧
收口朝下，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻
放入预热好170度的烤箱，中层，烘焙约30分钟至表面上色即可
蓝莓奶冻
简单，好吃
用料：
125克蓝莓
150ml牛奶
1勺蜂蜜
做法：
蓝莓洗净
倒入搅拌杯
安排
放入冰箱，冷藏10分钟
取出，加入1勺蜂蜜，开吃