xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
头伏牛肉韭菜饺子，吃了么您？
俗话说“头伏饺子二伏面”，从本周五（7月12日）起，正式进入头伏。身居北方，不少人对饺子情有独钟。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。今天我们就用有机牛肉馅做道大家最常吃的美食：牛肉韭菜馅饺子
用料：
500g天莱香牛有机牛肉馅
适量葱姜
适量胡椒粉
适量油盐
500g韭菜
500g面粉
250g水
做法：
1、天莱香牛有机牛肉馅加盐、胡椒粉、食用油、葱、姜末拌匀，放入冰箱冷藏两个小时；
2、韭菜洗净切小段；
3、包之前将韭菜放入肉馅中拌匀；
4、面粉加水和成光滑面团，静置半个小时，将醒好的面团揪成剂子
5、 压扁
6、擀成圆皮
7、包入馅料，挤出饺子型；
8、锅中水沸后，放入包好的饺子，滚三滚即可。
9、吃不完的放在冰箱里冻上，想吃的时候可以煮或者煎一下。
白汁焗饭&咖喱焗饭
前天自己做了叉烧没吃完，扔了很可惜，所以用来做了两个焗饭~
用料：
个人喜好而定叉烧
1条，切片杏鲍菇
各一个红、青椒
1/4个洋葱
半条玉米粒
30g鲜奶油
1茶匙咖喱酱
适量盐
马苏里啦奶酪
做法：
准备剩饭，如果没有剩饭，就煮新鲜米饭，然后倒在隔水的容器里，翻到到冰箱冷藏室，冷藏1小时，目的是让米饭的水份挥发，完成的炒饭粒粒分明
下油快炒洋葱、青红椒、玉米粒，30秒后加入叉烧爆炒
加入准备好的米饭下锅，放盐、咖喱酱加入炒均匀后放入容器
洗干净锅子，放洋葱、青红椒、玉米粒、杏鲍菇，叉烧，配料炒到5成熟，加入鲜奶油，再放少量水稀释奶油，放入米饭炒至稍干，放入容器
两个炒饭均撒上马苏里奶酪，放入200度烤箱，烤15分钟到芝士稍有微焦的感觉
白汁焗饭
咖喱焗饭
肉末炒西葫芦(简单快手)
肉末+西葫芦，荤素搭配，简单好吃=w= 一个人吃饭的话，炒这一个菜也可以
用料：
50g猪肉末
1个(较小)西葫芦
10ml(适量就好)酱油
10ml(适量就好)料酒
少量油
做法：
西葫芦不用去皮，洗净，切成半圆形切片。
中火，热锅，放油，加入肉末翻炒。等肉末差不多变色的时候加入料酒，继续翻炒。
等肉末颜色更深的时候加入西葫芦，继续翻炒，直到西葫芦变色，开始变透明。加入酱油。再翻炒几次让酱油变均匀。出锅。
素三鲜包子
方子是跟着河北卫视一个美食节目学的，据说是庆丰包子的做法！

封面不是很好看啦，因为和面水加少了，面不是很柔软呜呜~等下次做好看点再换掉~~~~不过，这味道真的是刚刚的！
用料：
香菇
杏鲍菇
木耳
鸡蛋
面粉
酵母
盐
味精
水
做法：
和面，电视上师傅说面跟水的比例是1:2.于是我严格按照这个比例来的，可能是不同面的吸水能力不一样，我和的面有些干。
将和好的面放置温暖处发酵3小时左右。
将香菇、木耳、杏鲍菇洗净。比例大概是5:1:1。
香菇杏鲍菇切碎，木耳剁碎，混合。
热锅，多放点油，倒入鸡蛋炒碎(鸡蛋量看个人喜好了，我最后做了8个包子的馅儿用了俩蛋）。
炒好鸡蛋后将鸡蛋盛出。
锅中再放一点点油，放入香菇杏鲍菇木耳，翻炒一分钟左右加入适量酱油、盐，继续翻炒，翻炒至香菇断生，放入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒适量味精出锅。
将发好的面放在案板上揉搓，排气。分成等分的小剂子，擀成中间后四周薄的小圆饼，放入适量的馅儿，包好即可。
将包好的包子放入蒸锅内，盖上锅盖醒发20分钟。
开火至水沸，转小火蒸15分钟便可。
大葱烧豆腐-10分钟素菜
手机拍的，效果很一般，不过味道很不错。
用料：
500G豆腐
适量大葱
2片姜
做法：
1、大葱和姜片都切换了。
2、调料：味极鲜：酱油：老抽（少量上色）：蚝油  1：1：
2：
1  （混匀调好）
豆腐切成小块儿，大小跟麻将差不多，薄厚大约3分之一个麻将，虽然我不打麻将。最重要的是，大小你喜欢就可以，记得别太薄了。
在不粘锅内下少许油，油温大约5成热的时候，下豆腐。（不喜欢这么多油的话，可以在水里稍微煮一下，可以去豆腥味，定型）
油温逐渐升高，翻面，两面都煎成金黄。喜欢吃软的，煎的时间可以稍微短一点。
锅内下猪油少许，既然是做素菜，那就得上猪油了。油温7成左右下生姜和大葱。是不是看的大葱比刚才要多很多？
是因为刚才准备的少了，我又重新切了不少。大葱烧豆腐，没有大葱哪能行
大葱爆香，下煎好的豆腐。
迅速翻炒几下。
倒入调好的酱汁，迅速翻炒
大火收汁，装盘。（可以选择少许水淀粉，效果更佳）
三文鱼寿司卷
好吧…简单来说这是日料迷妹三文鱼迷妹实现homemake的肥大实践!!!
用料：
一份三文鱼
一份米饭（东北米）
适量寿司醋（糖醋盐）
一张寿司帘
若干寿司紫菜
做法：
米呢要用东北大米 就是我们平时用来煮粥的大米 首先先煮好你要的分量 然后把寿司醋顺着饭勺慢慢倒（没有的可以用糖醋盐调 具体方法很多菜谱都有 我是用的丘比的寿司醋）趁热搅拌 边搅匀边散热 可以试着味道 然后把饭摊凉待用
一定要填说明吗………就像这样倒醋 慢慢倒
三文鱼我是去超市买的一份 根据自己喜好吧 然后先把他蒸熟
像这样 我买的有点少了…
然后把他捣烂 熟了的三文鱼很容易捣碎
加入适当的饭 自己斟酌吧饭太多也不好 然后搅拌 最好搅拌完是粉色的
我拌出来之后就是粉色的拍不出来 美哭了 而且很香 默默偷吃…其实个人感觉现在已经可以吃了 下面的步骤只是作……
然后就是卷 铺开寿司帘盖上一张紫菜 就开始卷…不用说了吧 我也是乱卷的 只要压实 不散就可以了
像这样…
中间切开… 如果三文鱼再多点就是粉色的了 我三文鱼买太少了…不对 我蒸熟之前偷吃了一块……
是不是觉得我切的很平整…好吧没有…切的太烂的都被我吃掉了
后面我还做了小卷…
最后就是这样啦就可以吃啦！！！火速消灭 右边是用鸡蛋沙拉做的
夏天啤酒标配—黄瓜拌鲍鱼
市场上的鲜活小鲍鱼论斤卖，原计划是早晨煮个面条、炖个土豆啥滴，晚上少年回来，一家三口准备喝个扎啤，于是鲍鱼就跟黄瓜结合了～😺
用料：
5根小黄瓜
15只（个数随意哈）小鲍鱼
5瓣大蒜
1勺醋
半勺生抽
5克白糖
1克盐
做法：
小黄瓜洗净控水，蒜瓣剥皮，小鲍鱼保留头部部分
小鲍鱼对半切开
锅内烧开水，下小鲍鱼30秒捞出控水，不能煮时间太长鲍鱼肉质会偏硬
鲍鱼表面泛白，手捏上去有很好的弹性，把握不住的话可以可以吃一块尝尝哈
小黄瓜拍扁，切成碎段
大蒜加1克盐捣成泥
把黄瓜段，小鲍鱼，蒜泥倒进盆里
加香醋、酱油、白糖拌匀就可以了，夏天到了，啤酒哈起来吧😹
💕两个人的午餐💕
决定把每天的午餐也记录下来！
督促自己和老蔡好好吃饭！
用料：
💯心情
差不多就行！能力
💯💯💯💯💯用心度
做法：
重要的不光是早餐！
还有午餐！！！
一上桌就会引起尖叫的土豆香肠玉米酥脆卷
之前在西餐厅吃过一次，觉得不错。孩子总是想吃，那为娘怎么不满意孩子的心愿呢，操刀炮制一下，没想到出奇的容易，还美味呢。
用料：
一大个土豆
半根广式香肠
一把冷冻玉米粒
一勺沙拉酱
一个鸡蛋
40克面包糠
少许盐
做法：
土豆去皮，切片，码放在瓷碗里。
加入小半碗水。盖好盖子，放进微波炉大火转7-9分钟，毕竟大家的土豆有大有小。
转完以后土豆就非常软糯了，如果碗底还有水就倒出去。
用擀面杖捣成土豆泥，香肠切碎趁热加入。
玉米用水化开，也加进去，继续搅拌。
加入一勺沙拉酱，一点盐，继续搅拌。
搅拌均匀细腻。
稍微凉一下搓成光滑土豆条。
蘸鸡蛋液后裹上面包糠。
下锅煎熟。
出锅的样子，外酥里嫩，齿颊留香。一共做了七个，有三个没来得及拍照就被吃掉了￣^￣゜
“小鲜肉”餐包
这个“小鲜肉”餐包造型很别致，发酵烤出的成品让人欣喜，忍不住要做出节目和大家分享.
用料：
370-390克高筋面粉
58克黄油
160克牛奶
50克白糖
6克即食酵母
1茶勺=6克盐
1个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
和面 
   1，牛奶加热到四壁产生小的气泡，（小贴士：这时的温度约80C，加热牛奶是为了消除牛奶里阻碍酵母活动的物质）停止加热，倒入白糖，黄油，搅拌均匀后，晾凉到触手温热（小贴士：40-43C即105-110F左右）倒入酵母，放置5分钟。

    2， 厨师机中，倒入面粉，盐，晾好的牛奶，鸡蛋，蛋黄，  用2-3档和面约8分钟， 到面团离开厨师机，抱在搅拌头的四周。面团倒在桌面，随便揉几下，看下已经很光滑了（小贴士，用手揉面的视频见【优雅烘焙105集】，建议揉不超过20分钟，不需要手套膜的生成，只要面团光滑顺了就好。 ）
一次发酵
      把面团放在抹油的容器中，盖上塑料膜，放在密闭容器里发酵90-120分钟，旁边放上热水加速发， 面团发酵至两倍大。
整形
     把面团分成36份，每份大约19克左右，每个都搓成紧致的小球。要做的是纸杯面包，用具就是纸杯蛋糕的模具，表面上抹上油来防粘。然后把3个小球放在一起，装好。
二次发酵
       同样的方式发酵60-90分钟，至两倍大。
烤面包
       烤箱190C=375F，烤10分钟，至面包表面淡金黄色。
凉面包
        面包在模具里约5分钟后，再取出，就可以趁热吃了。。
奶油曲奇🍪
每每看到那些装饰的小饼干就春心大动！
 今天分享一破
  我是一枚做蛋糕的汉子😁😁
用料：
1.4斤黄奶油 
1.6斤绵糖
1.5斤粽子油  /冻的
225g蛋清
3.5斤面粉
做法：
黄奶油 和绵糖 打发 就是打白 挺简单的 ！
打发后加粽子油 打化 打化均匀后加蛋清。 
  蛋清打成稀均匀后 ，把桶拿下来用手伴面粉 
 先放一半 ，再放另一半 
用挤泡芙的挤就是了 跟着步骤很简单的😄😄
彩色水饺
好吃不如饺子，有菜、肉还有面，无论是三餐主食、还是早餐宵夜，饺子都能轻松驾驭
用料：
面粉
菠菜
南瓜
紫薯
香芹
胡萝卜
木耳
猪肉
香葱
姜
植物油
香油
生抽
盐
做法：
1、南瓜、紫薯洗净切块，上锅蒸20分钟，用筷子扎一下，一下子扎透就算好了，出锅去皮晾凉备用

2、菠菜洗净，切成5厘米左右的小段，下开水焯一下，变软后即刻捞出晾凉备用
3、用榨汁机的“榨汁功能”将菠菜榨成汁，缓缓倒入面粉中，另一手拿筷子慢慢的顺时针搅拌面粉，然后和面，用保鲜膜封好

4、南瓜、紫番薯分别用榨汁机的“搅拌功能”搅成泥，在搅拌之前，容器内先加入适量的水，不用太多，搅拌出来的南瓜泥是糊糊状的即可

5、按照一样的顺时针手法和面，用保鲜膜封好，放在比较温暖的地方，醒面40分钟，比如被窝，😅
6、胡萝卜、西芹、香葱切丁，剁猪肉馅，姜切丝备用，把馅料集合在一个盆内，倒入烧开的植物油（很多人直接加生油，但是我觉得熟油不会拉肚子），加入适量的盐、生抽、香油，顺时针搅拌
7、准备一碗干面粉备用

可以忽略这只小手，我包饺子他全程在旁干扰，一直嚷嚷要吃紫色的
8、出一个面团，粘上拌面粉揉面，揉成长条
9、拿刀切成面剂子
10、再用手掌压扁压圆
10、赶好饺子皮，包饺子喽
南瓜水饺
紫薯水饺
菠菜水饺
大人小孩都超爱的什锦彩色水饺完工啦
色泽诱人
开动吧
爱情甜如蜜之香橙慕斯
老公点名要吃慕斯蛋糕，今儿爷生日，满足他的要求！于是有了这款蛋糕的诞生！
用料：
150克（50克装饰）鲜榨橙汁
一个戚风蛋糕
200克淡奶油
适量糖
100克鲜奶
2.5片吉利丁片
2个蛋黄
做法：
蛋黄两个加鲜奶和一小勺白糖（约15～20克左右）小火搅拌之浓稠，即奶浆
橙汁100克和加融化的两片吉利丁片搅拌（吉利丁片用四勺温水融化），搅拌均匀后放冰箱冷藏
奶浆冷藏的时候打发鲜奶油
将冷却的奶浆倒入打发好的鲜奶油中拌匀即成慕斯馅。倒入放有蛋糕片的模具中，冷藏2小时
将剩余的50克橙汁叫半片融化的吉利丁片拌匀，冷却后淋在蛋糕上即可！
能吃两碗饭的农家小炒肉
我觉得最麻烦的就是写这个美食背后的故事，你非要我写一个，我只能告诉你，我嘴馋，想吃肉肉啦！很下饭的菜！肉皮吃起来很有嚼劲。
用料：
一斤多五花肉
5～7个青椒
一大勺郫县豆瓣酱
两勺生抽
一勺盐
一勺料酒
适量蒜、姜、花椒
适量淀粉
做法：
把肉切片，肥点的肉直接下锅熬出油。
煎至肉比较干，肉往内卷微微泛黄。
瘦点的肉加点淀粉，这样瘦肉吃起来口感嫩些，当然也可以不要这一步，那样肉也很有嚼劲。
把肥肉赶到一边，下瘦肉翻炒至半熟，然后再加一勺料酒去腥，把肥肉和瘦肉翻炒均匀。起锅，把油留锅里。
先加入豆瓣酱炒出红油，加入切好的青椒、蒜、姜，炒出香味。
把刚才弄好的肉，回到锅里再一起炒，至此青椒断生，倒入两勺生抽和一勺盐翻炒均匀起锅。
番茄蛋汤
用料：
2个西红柿
做法：
番茄割四刀。放入冷水中煮开，煮开后三分钟取出。
番茄去皮切块，放入水中。
加盐，大火煮开。
打两个鸡蛋，搅拌均匀。
转小火，从靠边缘处淋入蛋液。十数秒后转大火烧开。
尝味道。差不多了就关火加味精淋香油出锅。
牛杂糖版沙琪玛
用料：
200克中筋面粉
1克泡打粉
15克水
2个鸡蛋
少量克玉米淀粉
300克棉花糖
80克黄油
200克奶粉
若干克食用油
做法：
用15克水将1克泡打粉溶化，加入两个鸡蛋搅散，放入面粉200克 揉成面团，醒面20分钟，再揉一次至光滑，继续醒半小时以上。表面摸点玉米淀粉防沾粘。杆成薄片
切成细小面条，不宜太粗，因为油炸后面条会膨胀
油温165度左右下面条，一次少量，颜色刚有点变色就要捞出，此时才是沙琪玛松软口感，炸过是酥脆的口感了！
余下步骤就是和做牛杂糖一样啦！不会的看我牛杂糖作品吧！最后感觉口感不错，有奶香味。值得一试
九大碗之四川咸烧白
在我老家，一般红白喜事都会办九大碗，美味十足。其中我觉得最经典就是咸烧白了，软糯咸香，不管是老年人还是小孩都可以吃上几大块。没有了肥肉的油腻，只剩下肉的咸香，就着底下的芽菜，可以吃两大碗饭。
用料：
500克精五花肉
15克生抽
5克老抽
5克料酒
1块姜
1截大葱
15粒花椒
10克红糖水
10克醪糟酒
80克宜宾芽菜
100克资中冬尖
做法：
准备好材料
五花肉洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒花椒78粒，煮30分钟。
趁热在肉皮上抹上醪糟还有红糖水，多抹几次，然后自然晾干。
平底锅放少许油，烧热，油温不要太高。猪皮贴锅底，小火盖上锅盖，盖上锅盖是小心油爆烫伤，待锅内油爆声小一些，关火。土豪可以放宽油将一整块猪肉炸至金黄。
底部有泡泡就证明煎好，在一个大盘里倒上少许煮肉的汤汁，把炸过的五花肉皮泡在汤汁里。不用太多汤，淹过皮就好，猪皮泡过汤汁，可以让猪皮有皱皮更好看，这一步也可以省略。
五花肉切薄片。
用刚刚剩下的醪糟还有红糖水，加上生抽老抽，调成汤汁。把切好的肉一片一片上色。
肉皮朝下摆放整齐。
油锅烧热，放剩下的花椒，还有几片姜片。爆香，宜宾芽菜还有冬尖倒入炒出香味儿。个人喜欢用两种混合，冬尖更脆嫩，宜宾芽菜更咸香，两者结合味道更好。没有冬尖全部用宜宾芽菜80克两包也行。只用冬尖一包200克就行。
炒好的芽菜平铺在五花肉上，用勺子稍微压实，蒙上保鲜膜蒸1.5个小时。
用一个大盘，扣在碗里，翻盘，开吃
祛湿清热下火的猪骨海带绿豆薏仁汤
昨天那场雨淋到我了
就像一个魔咒没带伞总是会下雨
在公司拿个文件袋顶着头走去公交站
超级堵车啊
雨还越下越大
疫情原因进村前一个站还得全部下车检查
我这小文件袋也是很无辜啊
幸好公交站就在楼下
但雨还是淋不少
今天出太阳风大
乖乖喝个汤灭灭昨晚淋的雨
这个汤和上一个菜谱的眉豆猪骨汤做法相似
只是材料稍微不同
绿豆开花后口感更加浓稠
用料：
3块猪骨
一块海带
一把薏米
一把绿豆
适量盐
3片姜片
1个蜜枣
做法：
绿豆薏米洗海带干净泡一会，老步骤猪骨飞水，热锅下油姜片和猪骨煎制金黄上色后，加入绿豆薏米稍微煎炒至水份干，加入开水大火煮开后，加入海带和蜜枣加盖文火煮1.5到2小时就可以啦。
看，绿豆和薏米都开花了，使汤非常浓稠，加点盐就可以喝了，还是那句话，我不会另外再放油。
非常好喝
玫瑰红枣银耳美颜汤
玫瑰花性质温和、补血气，美颜护肤而银耳 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，银耳中的膳食纤维还可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。所以这么美味又美颜的汤品这个夏天这么可以缺少呢！！
用料：
两朵银耳
10朵干玫瑰花
5-8个（小枣子依量添加）大红枣
依口味添加黄冰糖
做法：
银耳没泡发前用水轻轻揉洗（洗掉污垢）然后放进容具里泡发第一遍15分钟，换一次水，再重新放水泡发，直到它完全发好哦（时间视实物为准，因为银耳的品种不一样）
把大红枣洗干净哦
用手把核取出，枣肉剥下来。（如果整个都放进去的话枣子会有苦味，汤也没那么香甜）
准备好玫瑰花，注意干的干的干的玫瑰！！
然后把玫瑰的花瓣轻轻撕下，不要中间的花蕊，有花蕊的话煮久了会变味的哦！
剪掉黄黄的蒂
再将银耳撕成小朵，有助于出胶质（也不要太小了哈）
把水和红枣一起放入电饭煲内，按煮饭键或任意键，只要能熟就OK
红枣煮软后放玫瑰花瓣哟
玫瑰花瓣放进去后，8分钟左右放银耳，然后盖上盖子等啊等（注意水一开始煮红枣的时候要多放点，因为后面是不能再加水的，水和银耳也要成正比银耳大概要是水的一半，水太多的话要煮好久才能粘稠）
煮的差不多的时候打开看一下，银耳是都软糯，如果还不行就关掉按键再复煮，电饭煲提示还有5分钟左右的时候下冰糖，多放点，因为等冰过以后甜度会下降的。
放糖以后就不要打开盖子看咯（会影响出胶质的），等个20分钟或更久以后打开冷却，然后放入冷藏，达到你想要的冰度就可以来吃啦，
火腿奶酪脆饼
买了一些奶酪粉一直没有用，做点饼干消灭掉吧！这是一款重口味的饼干，肉食者会喜欢吧！
用料：
150g低粉
10g砂糖
1g盐
1个鸡蛋
30g植物油
45g火腿
20g帕尔马奶酪粉
5g大蒜粉
1g荷兰芹粉
适量胡椒粉
做法：
低粉、砂糖、盐倒入容器内搅拌，放入切碎的火腿、奶酪粉、大蒜粉、荷兰芹粉、胡椒粉搅拌均匀
另取一个容器倒入植物油和鸡蛋后打发，搅拌均匀后加入“1”内，用手轻轻和面
搅拌好的面团放入保鲜袋，擀成
2cm的薄片，切成小条
排列在烤盘上，烤箱预热至160～170度
烘烤12～15分钟
南瓜花卷
最近看到好多人都在做南瓜花卷，正好家里有南瓜，就尝试着做一下，做得还蛮不错的^-^
用料：
2小碗面粉
5克酵母
一小块南瓜
适量糖
适量芝麻碎
适量葱碎
适量盐
做法：
将南瓜洗净、切片、蒸熟，压成泥，加入酵母粉，拌匀后加入面粉，揉成面团，放在温暖处，发酵至两倍大。
现在天气较冷，我是把电饭煲里加温水保温，把盆放在电饭煲上，包上干毛巾保暖，发酵2小时后，发的特别成功，蜂窝组织丰富，哈哈，就是很粘手...
桌子上撒些面粉，把面团从盆里扒出来（太粘手了……）撒面粉防粘，把面团揉搓排气，分成2份（一份做甜的，一份做咸的）。把一份面团擀成长方形面片，均匀撒上拌好的芝麻糖（芝麻碎拌白糖）。    咸口的则是在面片上刷上油，撒上盐和葱花。
然后卷起来，卷到最后边缘处，可以去刷些水，粘起来。
然后切成这样的梯形（注意小的一头不要切断）
用筷子从中间压到底
做好了好多个（有点丑...）
把做好的花卷放在锅里二次发酵，锅里放些温水，二次发酵20分钟左右，大火蒸15分钟，蒸好后不要揭锅盖，再闷5分钟，就可以出锅了
全部蒸好了，咸的比甜的好吃😋
银鱼金菇玉子豆腐
用料：
两条日本豆腐
银鱼
金针菇
香菇
荷兰豆
小青椒
小红椒
大蒜
XO酱
蚝油
白糖
淀粉
做法：
日本豆腐对半切开，以一指半的宽度切圈，均匀裹满淀粉；银鱼、香菇提前泡开
干锅烧热，倒入适量的油（热锅凉油），放入裹好淀粉的豆腐炸一下，至表面定型变脆即可，盛起备用
蒜末、辣椒圈入油锅爆香，放入金针菇、香菇、荷兰豆、银鱼翻炒，加XO酱、蚝油（喜欢口味偏甜的加点白糖，否则不用）、小半碗水焖三分钟
加入水淀粉勾芡，等汤汁略微收干，放炸好的日本豆腐，均匀地浇上汤汁，端起锅子平缓倒入碟中
蜜汁烤鸡
用料：
一只鸡
适量盐
适量胡椒粉
一匙老抽
一匙辣椒粉
一匙糖
20克麦芽糖
一块姜
做法：
整鸡一只，洗净，控干水分，姜切丝和其它所有调料混合均匀成酱汁
在鸡肉表面用牙签扎上多个小孔，将酱汁均匀抹在鸡的内外，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时
取出腌好的整鸡，用烤叉穿好，将剩余酱汁均匀刷在鸡的表面
烤箱预热，上下火200度，开热风循环，预热完后，用转叉手柄将整鸡送入烤箱，开转叉功能，烘烤20分钟后，将整鸡取出再刷一次酱汁，并将鸡翅尖部分用锡纸包起来。继续送入烤箱烘烤，直到整鸡外皮金黄焦脆即可关火取出食用
芝心土豆泥炸虾
我娃一直不爱吃虾
我不是很能理解
虾这么好吃
怎么会不爱吃？
于是今天费了老大劲了
做出了口感丰富，汇集了小朋友最爱口味之炸物，土豆，芝士，并蘸蕃茄酱于一体的～芝心土豆泥炸虾
果然，小朋友吃了一口
惊呼：妈妈，太好吃了！
然后她舔了一整碟番茄酱……
炸虾吃了半只吧……
看来她是真不爱吃虾
……
算了
什么爱吃不爱吃的
凑合活着吧
用料：
6只鲜虾
3片芝士片
2个小的土豆
1个鸡蛋
适量油炸粉
适量克面包糠
腌虾调料
少许盐
一丢丢糖
一勺料酒
少许克白胡椒粉
土豆泥调料
少许盐
根据口味咯黑胡椒
做法：
第一步，先把土豆去皮，切成片，放锅里蒸熟，在等待土豆泥蒸熟期间处理鲜虾，去皮去头留尾巴尖，从背上剖开，去掉虾线。放入腌虾调料腌制。（期间忘了照相，处理好的虾如图）
土豆能用筷子轻易插透就是好了，蒸好的土豆用叉子碾成土豆泥，加入少许盐，黑胡椒调味，晾凉备用
又是这张图……芝士片一分为二，腌好的虾用一半芝士片裹上，芝士片的塑料包装不要扔……
在芝士片塑料包装膜上，放些土豆泥，压平，大概是虾的形状和大小，将裹了芝士的虾平放上去，最上面再盖上一层土豆泥。总之，用土豆泥均匀滴裹住虾。是时候展现玩儿彩泥的功夫了！
裹好的虾，先粘一层油炸粉，再进蛋液洗澡，最后裹一层面包糠
处理好的虾，待炸
开始炸啦，中火炸至两面金黄
成品
口感非常丰富哦！咬开后，外层酥脆，里面是软软的土豆泥，然后会有芝士流出来，最里面是鲜嫩弹牙滴大虾～
超简单KETO生酮榛果味核桃黑巧
生酮期间，吃块黑巧克力，迅速补充优质脂肪和能量。并且黑巧克力是抗氧化的好食物。里面的椰子油所含的MCT也可以为运动补充能量哦。
用料：
30克生可可粉
40克椰子油
30克核桃仁
若干椰蓉
若干甜菊叶汁（代糖）
做法：
准备好食材和模具，🍑都可以买得到各种形状的，甜味剂我用的Now的榛果味甜菊叶，是液体的。 （温馨提示，不要加颗粒的代糖，因为之前做失败过一次，根本融化不了）不生酮的宝宝用蜂蜜也是可以的。
核桃切成颗粒，喜欢什么坚果都可以加进去，我喜欢颗粒感足的，所以没有切太碎。
将椰子油放在碗里，隔水融化。（不要直接加热，另一个失败经历告诉我一会儿加可可粉温度太高会成泥状....）
添加称好的生可可粉，大家要选这种Non-alkalized未碱化比较健康。
在模具底部铺上无糖椰蓉（可省略）再放入切好的核桃碎。
将可可粉加入融化的椰子油搅拌均匀，在这一步加入液态甜菊叶并搅拌均匀。
将混合好的可可液体倒入模具，放入冰箱冷藏。温度越低，成型的越快，冷冻室也可。
成型了即可脱模，硅胶模很好脱，感叹一下太可爱了哈哈哈哈！
吃不完的放冰箱继续冷藏
入口丝滑！运动前来两粒！一个约63卡，健康无负担！
蕃茄炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
蕃茄
盐
鸡精
葱花
做法：
鸡蛋打泡，锅内油烧至六成熟将蛋液轻轻倒入
鸡蛋成形后快速捣烂，，再加入蕃茄炒约二分钟
加一勺盐，小半勺鸡精，及葱花，炒两勺即可出锅
奥利奥草莓芝士慕斯(6寸吉利丁粉)
新手也能成的高颜值草莓芝士慕斯(•̀ᴗ•́)و ̑̑ （6寸）
用料：
饼干底：
70克奥利奥碎
30克无盐黄油
酸奶芝士糕体：
60克酸奶
150克奶油奶酪
60克糖
200克淡奶油
60克牛奶
适量草莓
7.5克吉利丁粉
淋面：
120克热水
适量柠檬汁
15克糖
5克吉利丁
1个草莓
做法：
饼干底：奥利奥(去掉夹心)装进保鲜袋，用擀面棍压碎。无盐黄油隔热水加热成液体，然后把黄油与压碎的奥利奥混合均匀，倒入模具里压实，放入冰箱冷冻40min。
酸奶芝士糕体： ①消除吉利丁粉的腥味。加一点纯净水浸泡吉利丁粉，再隔热水加热至融化，此时腥味散发，加入适量柠檬汁。②把奶油奶酪、酸奶(凝固状)、糖混合均匀。③热牛奶加入糖、融化好的吉利丁粉搅拌均匀。④：②和③一起搅拌混匀。
①从冰箱拿出模具，贴着模具放入切好的草莓片。②往模具中间倒入部分芝士糕体，加入适量草莓丁，再倒入剩下的芝士糕体，糕体表面放入切好的草莓装饰一下，最后放入冰箱冷藏4h以上或隔夜
制作淋面：①吉利丁粉的使用方法见步骤2，②在热水里用勺子碾碎半颗草莓即可达到效果(自行调整草莓碎哦！成密集恐惧就不好了)，加入柠檬汁、糖、吉利丁搅拌均匀，倒入模具，冷藏3h
用热毛巾敷一下边边，放个水杯在底部，往下一拉就能脱模啦。
午餐肉鸡蛋酥饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2个
用料：
2张原味手抓饼
2个鸡蛋
100g午餐肉
做法：
在面板上撒上面粉，将手抓饼从冷冻室取出，	去掉保鲜纸，放在面板上回温。等到手抓饼变得柔软可以擀开的时候，擀成大片，然后用擀面杖挑起来。
将手抓饼放在平底锅里，铺平。将切成条的午餐肉码成一个方框，首尾相接。在中间磕一个鸡蛋。然后包起来，最后重叠的部分用手捏实。
小火加热平底锅，保持小火力烙到两面金黄就熟了。烙好的酥饼会比较厚实，中间鸡蛋的部分会鼓起来一些。如果想要特别酥，可以把饼立起来，侧面也烙一下。
石榴酒
今年喜欢上自己泡水果酒，当然以前我晚上就挺喜欢喝点小酒（真的是点，酒量不行就是喜欢喝）看看电影看看书啥的，但是买来买去也就那几种酒没意思，然后我就发现了水果酒，于是就走上了这条不归路，哈哈！每个季节都可以泡制不同的水果酒，真的很好。
用料：
若干新鲜石榴
自行掌握白酒
做法：
当然，第一部是得准备新鲜的石榴，嗯～这三个是我下午出去溜达时在小区自己摘的，哈哈，没办法，谁叫我住的城市就爱栽植石榴树呢！
然后洗干净手剥出果肉，照片有点曝光，其实我们小果肉粉着呢！而且味道相当不错，甜度很好！
准备干燥干净的瓶子，把果肉放进去，比例自行掌握，我不喜甜食所以我泡酒从来不放糖，喜欢甜的宝儿们可以放冰糖，然后倒上白酒，拧紧盖子，放在阴凉处两个月以上，时间越久我觉得越好喝。
此时，来一场让人快乐的家宴吧
减少聚餐，减少外出，减少密闭空间停留……三个月后，我们临时起意来了一场家宴，无论怎么样，让自己和家人朋友快乐起来～
用料：
花，桌布，餐盘，蜡烛，水果，酒，饮品，
具体的菜后面作品慢慢上传
做法：
临时起的意，所以利用了家里现成的鲜花和阳台花园里的正在开放的小花。
挑了各色花欢乐中做了个系列的餐桌花
刚好冰箱里的九层塔做了餐盘花～
郁金香剪短插入小水杯里
柠檬薄荷水
餐前面包必不可少，既然是家宴也不用拘束，边做饭边倒杯小酒或者来杯咖啡，午后阳光里再吃两口面包，做饭就会做得快乐无比
各色水果自然不能少，柑橘类我爱横切
放几片加气泡水或者起泡酒刚好都可以做水果气泡酒，好看也好喝
做好餐，放上蜡烛，就可以微风里把酒言欢啦～
川秀菌粉自制原味十菌酸奶
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
自制酸奶可以根据自己的口味随意搭配，无添加剂、增稠剂、淀粉、果胶等，更安全健康。
用料：
250MLx3袋全脂纯牛奶
1g川秀10菌发酵剂
做法：
将成酸奶的容器和搅拌勺用热水烫一下，消毒，晾干。保证无水无油。
将酸奶发酵剂提前从冷冻室拿出回温。取一袋牛奶倒入容器中。
倒入1g菌粉。我用的是川秀牌进口十菌发酵剂，这款发酵剂做出的酸奶奶味比较重，不是特别酸，适合喜欢清淡口感的小伙伴。
用搅拌勺搅拌均匀。
倒入剩余两袋牛奶。再次搅拌均匀。
盖好容器的盖子。酸奶发酵剂是厌氧菌，盖子一定是能密封的，不能进空气。
放入酸奶机设定8-10小时。室内温度高可适当缩短时间，不要低于6小时。晚上做，第二天早上就可以享用了。
藕粉桂花鸡头米
糖桂花和鸡头米的味道，实在太精致。记得小时候，出生在苏州的外婆总和我说：秋天的时候能吃上一口家乡的鸡头米才叫舒服。那时候我一直不明白芡实不就是鸡头米吗？那时候也没有什么网购，距离的原因没办法买到新鲜的鸡头米。直到成年之后，自己去到苏州，品尝到了新鲜的鸡头米，才知道为什么离开家乡几十年的外婆还会想念这一碗鸡头米……
用料：
鸡头米
藕粉
自制糖桂花
清水
做法：
鸡头米化开用水冲洗一下
一锅水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起，沥水，用凉水冲一下
另起一锅水烧开，同时用凉水冲一点藕粉（我用的是无糖藕粉 这样甜度和浓稠度都可以自己调节）待用
水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火，这时候自制糖桂花出场撒到你满意为止，觉得不够甜就再加点糖
皮薄馅足，鲜美多汁，萝卜丝馅饼。
白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，生食其味略带辛辣味，熟食其味甘甜且多汁。

白萝卜现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。

今天介绍一道中式面食---萝卜丝馅饼，按照我的配方烙出的馅饼皮薄馅足，鲜美多汁。

时间充裕时多烙几个，放入在冰箱冷冻层保存。想吃的时候，用平底锅小火煎一煎，外皮金黄酥脆，香气十足，搭配米粥，小菜。早餐食用是营养早餐，午晚餐食促进消化，是日常饮食中的必备品。
用料：
中筋面粉、白萝卜、鸡蛋、虾皮
料酒、盐、生抽、香油
做法：
【准备面皮--烫面调面法（关于烫面的介绍在下文小贴士中）】
准备中筋面粉、滚水、冷水，按照4:1:1.5的比例备好，例如：中筋面粉400G，滚水100G，冷水150G。
滚水用绕圈方式倒入面粉中，以免滚水过于集中，造成面粉吸收不均匀；
用刮刀或者筷子不停搅拌，让面团呈松散状，具体如图；
接着倒入冷水，将所有的材料混合均匀，呈湿黏的面团；
案板撒上一层薄薄的面粉，取出面团，放在案板上，用手揉搓成团；将面团用保鲜膜盖住，在室温下醒30分钟；
【准备馅料】
白萝卜洗净、去皮、擦粗丝，静止半个小时以后，待水分析出，将萝卜丝挤干，备用；鸡蛋打散，加入少量料酒，备用；虾皮冲洗干净，备用；
锅中入油，倒入蛋液，将其炒散炒熟，盛出备用；
锅中入油，倒入白萝卜丝烹炒；
倒入炒好的鸡蛋，虾皮，继续翻炒，放适量食用盐、生抽，炒匀后，出锅前放适量香油；
将馅料放凉，备用；
【开始包吧！】
将面团搓成长条状，尽量粗细一致，切割成小面团；
用手将小面团压成圆饼，擀成圆皮，擀的皮要薄厚均匀；
一手托着面皮，将适量馅料放于面皮上，拇指压住馅料；另一只手将包子皮边缘稍微提高，顺势向前将面皮一褶一褶地黏合，最后回到原地，封口即可；包好馅料后，放在室温醒5分钟，用手掌轻轻拍打压平；
平底锅内放入色拉油，将馅饼放入锅内，用小火慢慢煎至两面金黄色即可。
香辣煮田螺
生活内蒙古西部这地界，食材真是匮乏的很。很多东西都要靠网购不说，邮费还出奇的高。没办法，谁让我想吃呢😂
用料：
2斤田螺
5个干朝天椒
一小把花椒
六片姜
一小段葱
至少半头蒜
3片香叶
1个八角
1根芹菜
1小勺鸡精
1勺酱油
1勺郫县豆瓣
1小勺糖
1大勺勺料酒
做法：
买回来的田螺要先养几天，每天换水，水刚刚没过田螺就可以了，静静的等吐干净脏东西。我养了四天，很干净。
烧开水加入料酒，倒入田螺，水开煮3到5分钟。过水冲洗干净浮沫。
热锅凉油，油量比平时炒菜稍大一些，依次放入芹菜，姜，蒜，葱，八角，花椒（夫君不吃我就没放）桂皮，香叶，朝天椒……炒香，下郫县豆瓣，炒出红油，倒入田螺，加糖，酱油继续翻炒三到五分钟。
添水，水没过田螺就好。喜欢田螺汤的就多放些水。煮二十分钟。加盐和鸡精再煮两分钟。
关火，泡两个小时入味，吃之前再加热出锅。
用螺蛳汤做的螺丝面。木有米粉，用面条🍜代替了。红红的，辣辣的，真是太满足了。
发一张螺肉的特写。
麻辣海螺丝
闲的没事做个下酒菜朋友一起喝点小酒，舒爽。
用料：
海螺一盘
干辣椒3-5个
香菜2根
火锅底料适量
圆葱半颗
料酒适量
蒜3-5拌
酱油
姜丝适量
做法：
海螺丝买回用小盆加水加盐浸泡3-4小时，然后用凉水多洗几遍干净些，锅烧热水加入几片姜，适量料酒，倒入海螺丝烫5分钟去腥。捞出控干水分备用。
在准备洋葱，姜丝，大蒜，干辣椒，香菜，切好备用。
火锅底料适量，因为家人不能吃太辣少放，喜欢吃麻辣可以适当加点麻椒，麻椒提前用水泡一下不容易糊。

*热锅凉油，放入火锅底料块状的放入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，倒入烘干水分的海螺丝翻炒几下，加入生抽老抽调色，在加入半碗水入味，继续翻炒一会出锅时加入香菜翻两下盛盘一道美味麻辣鲜香的海螺丝出锅了，叫上朋友喝着小酒聊着小天岂不美哉。

注意:（根据个人口味调味加麻加辣，口轻不加盐，口重加点酱油即可）。
口味千千万变化千千万，请根据口味改动，不吃辣的可把火锅底料改成少量郫县豆瓣酱，不放辣椒即可。
番茄肥牛汤
第一次做忘记加盐，所以吃起来很淡，这步千万不能忘。成品看起来有点黑暗料理风，但吃起来还是很不错的ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
380克肥牛
（看情况）克盐
两瓣蒜
三片姜
（看情况）根葱
一勺蚝油
三把金针菇
两个西红柿
多根香菜
做法：
准备好以上材料，按照个人情况而定
买到的番茄比较硬，只能想办法将其弄烂，就成了这个样子
煮熟后尽量捣烂些
肥牛可以先焯水，毕竟这个太易熟。
葱姜蒜爆香后，加入捣烂的番茄，烧一会儿出香味后加适量水。
先加入金针菇，一会儿后，加入事先烧好的肥牛，加入少许盐，耗油。
最后加入香菜，不爱吃香菜的……
一份美滋滋的红烧肉
不管我要吃肉肉
用料：
1斤五花肉
适量冰糖
适量料酒
适量酱油
3个八角
适量姜
适量盐
适量小葱
做法：
1.肉切小块，冷水下锅➕料酒➕生姜煮沸再煮1分钟，洗净备用                                             2.少量油下锅➕冰糖，炒化，用铲子倒腾几下就化了，肉下锅，（中小火）
3.肉下去翻炒2下后，马上就会有点颜色，如上图（中火）
4.炒2分钟，如上图状态（中火）
5.放入生姜，蒜，八角，干辣椒，
6.继续炒20秒，加入酱油，翻炒几下，如上图状态（中火）
7.加入热水，如上图状态
8.小火煮半小时，用筷子戳一下烂了就大火收汁，如果没烂就再煮煮，我切的大小半小时就差不多如上图状态了，撒上葱关火闷30秒
9.盛出~开吃啦~
西安油泼面（biangbiang面）
简单又美味，喜欢美食的朋友可以尝试下哦
用料：
400克面粉
200克水
3克盐
克油
1把菠菜
1勺辣椒面
6瓣蒜末
2勺生抽
2勺老抽
少量醋
1勺鸡精
做法：
400克面粉，200克水、3克盐，和成光滑的面团！油泼面的面团比较硬，所以醒面的时间要长一些，我是3揉3醒，每次都是三十分钟（就是把面和好后醒30分钟，再揉一遍再放置30分钟，如此反复做三次）面醒的好拉起来就容易，不会出现断层
案板上刷少量植物油，把面擀开，擀的薄一些，，表面也要均匀的刷上油哦，盖上保鲜膜，醒30分钟再拉
拉面，水开下面
煮好的面捞出，控干水分，装盆！放上菠菜、辣椒面、蒜末、生抽、老抽、醋、鸡精和5克的盐，淋入滚油！
拌匀即可，真的超级美味、哈哈
粉蒸肉
用料：
适量前腿肉
适量蒸肉米粉
一个土豆
适量凤球唛蚝油
适量生粉
做法：
前腿肉洗净切小
加入适量花生油，生抽，食盐，蚝油，生粉。抓匀腌制。
碗底加入土豆，加上一勺酱油拌匀
腌好的肉用蒸肉米粉拌匀洒满蒸肉米粉
上蒸锅蒸半小时左右
出锅。
仔姜烧鸭子
其实我除了烤鸭之外的鸭子都不喜欢吃，第一觉得难清洗，第二觉得味道重。后来我小姨家爱吃这个经常弄好叫我去吃我就爱上了！
用料：
正常鸭的四分之一鸭
1块仔姜
3个青椒
2瓣蒜
1勺老抽
3勺豆瓣酱
半个家庭泡菜(泡椒、泡大蒜等)
2个土豆
做法：
先将宰好的鸭块放入锅中加几片生姜和白醋去腥焯水捞起洗净。同时切好仔姜和青椒备用。
热锅下油放入鸭块炒出鸭肉的油之后放入老抽、豆瓣酱，翻炒均匀后盛出碗里，再放切成片的泡椒、酸萝卜、大蒜等炒一分钟左右再放入鸭块翻匀，加清水刚好和锅中食物平行，中火煮至水快干，中途要翻。
准备两个土豆削皮切块放入锅中，待锅中水快煮干还剩少许汤汁时开大火加入仔姜片个青椒片翻炒均匀起锅！
胡椒猪肚汤
用料：
1个猪肚
1只鸡
30克胡椒
10片姜片
做法：
切去猪肚外壳肥油，反出内腔，用食盐搓擦1分钟，用清水洗净，重复2次，然后，烧开水，灼水，中途挾起，让肚腔内热水流出，1分钟后捞起，倒净积水备用。
鸡，斩件，连鸡肝、鸡肾灼水1分钟备用。
鸡翅、鸡腿可斩出，作蒸鸡、炒鸡它用。
纯水烧开，落灼好水的鸡件、猪肚、胡椒，连渣5L，大火转中火煲20分钟，转小火煲2小时10分，中火转大火煲30分钟，收水至连渣3升。
收火前10分钟落姜片和盐调味。

煲好猪肚捞出切快上碟(跟酱油上)
注意事项：
1）猪肚内腔反出来，用盐搓擦冲净，二次就好，多了会洗去鲜味。
2）食材应灼水，否则太腥和汤水混浊，时间恰到好处，时间太短，效果不好，大长又会灼走鲜味。
3）大火煲浓汤，细火煲清汤，前后要大火煲，汤色才奶白。
4）时间要够，要煲三小时，味道才浓郁。
5）我更喜欢后下姜片的味道。
6）30克胡掓合适，不会太辣。
再次验证
煲3个小时，用30g胡椒，不要把鸡装入猪肚，5升煲至3升(连渣)等等，都是正确的。
这次发现，猪肚不反过来煲，内腔比较白。
螺蛳粉番茄火锅
喜欢螺蛳粉的可以尝试做一下
用料：
克好欢螺螺蛳粉1包
海底捞番茄汤底1包
金针菇
豆三秒
肉丸
做法：
喜欢吃啥配料就自己加
菠萝渣渣(凤梨冰棍)
非常酸爽的一款冰棍，之所以起这个名字，是因为口感真的很像小时候吃的冷饮菠萝渣渣，只不过我用凤梨做的，菠萝应该也差不多吧。
糖可以根据你自己的口味增减，反正自己diy冰棍，按自己喜好来就可以。

配方是PALETAS六连模两个，普通冰棍模12根左右的量。

我用GOURMETmaxx西式厨师机做的，非常方便，没有厨师机的话，也可以用料理机或者破壁机。
用料：
750克凤梨一个
65克焦糖酱(可以用炼乳代替)
80克酸奶(自制无糖)
30克细砂糖
做法：
准备一个凤梨。
凤梨切块，把所有材料全部放入GOURMETmaxx的搅拌桶。
点动至混合均匀就好了，大概十几秒。
把混合液放入模具8,9分满。
冷冻至硬就可以了。
冰冰凉凉，酸爽一夏哦~~
蛋炒面
一个人的面
用料：
两个鸡蛋
一份面条
半勺酱油
适中油
适中盐
一片姜
两根葱
做法：
1.准备好葱姜蒜，煎个蛋，再煎个荷包蛋，准备好面过水保持软即可
然后把葱姜蒜炒香再下面条  使用中火  避免沾锅 随后放生抽  鸡粉  胡椒粉  醋少量，炒个五分钟左右可以放煎鸡蛋再撒点葱作装饰即增香  起锅
成品
酸汤肥牛
最近可真够冷的，每年这个时候，总是无比羡慕嫉妒北方有暖气的杏糊孩纸们，这两天连我的QQ签名也改成了：“暖气，暖气，啥时候才有啊？~”悲催的南方孩纸，宅在冰窖一样的家里，围着厚厚的围巾，穿上最厚的羽绒服，脚踩无比笨重的保暖靴，从头武装到脚，仍然冷得直哆嗦~~~

    这个时候，总是无比渴望温暖的食物~~~~ 像酸汤肥牛这类，热汤中有荤有素，酸辣热呼的吃出一身汗的菜肴，才是王道！

    吃到最后，将米饭泡入酸汤之中，立马变身酸汤烫饭，趁着热乎劲，快速几口下肚，一股暖流从丹田迅速推向全身，连冷到快失去知觉的脚趾，也重生般的伸展开来，真没料到小小一碗菜肴，竟能带给我如此大的幸福感，想必我应该算是一枚合格的吃货了吧。
用料：
20克—100克（根据个人口味增减）海南黄灯笼辣椒酱
250克肥牛片
125克金针菇
1根青尖椒
2根红尖椒
5瓣蒜
适量姜片
5克-20克（根据各人口味增减）白醋
10克料酒
2克盐
3克糖
适量高汤
做法：
肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
鸡蛋仔--经久不衰的香港名小吃
鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来，只要看一眼就会爱上它。
用料：
140g低筋面粉
两个鸡蛋
7g泡打粉
28g木薯粉
140g白砂糖
28g牛奶
140ml水
35g黄油
做法：
材料备齐
鸡蛋加糖搅拌均匀
黄油融化，加入鸡蛋液中
再加入牛奶
筛入低粉、木薯粉、泡打粉，搅拌均匀
面糊过筛
模具烧热 抹油
倒入约140ml面糊
摇匀后迅速翻面
翻面后也要晃匀 这样的鸡蛋仔才会圆滚滚
圆滚滚的出炉啦！
肉炒豆腐干
精瘦肉加豆腐干加小辣椒
用料：
500猪肉
6块豆腐干
7～9个小辣椒
做法：
先将精瘦肉切成肉片。洗好的小辣椒切成条状。豆干斜着切。能入味。然后准备干辣椒花椒。放油  烧热放干辣椒。 辣椒酱花椒。放少许盐  。猪肉放到锅里炒。感觉肉快熟了。放豆干。放酱油    差不多熟了就放辣椒。  完成。
不用皮冻的灌汤饺子
我妈快十二点，下班回家时买了突然叫我做灌汤饺子，我超喜欢芹菜，今儿就来个芹菜猪肉灌汤饺
用料：
一斤猪肉
一斤西芹
适量饺子皮
适量小葱
一块老姜
一勺耗油
适量鸡精
适量盐
一碗凉白开
一碗食用油
做法：
猪肉剁成肉馅儿，芹菜切末用蒸布攥干水分，姜切末蒜切末葱切葱花，把材料装盆，加入食盐鸡精耗油搅拌均匀
画重点！！！一碗食用油倒入锅中烧热，熟油凉了装碗，注意一碗水一碗油要一样多，全部倒入装有馅料的盆中，往一个方向不停搅拌，起码要半小时以上，搅拌到油和水完全和馅料融合就阔以啦
搅拌好的馅料放急冻冻半小时再包，适合拿来做蒸饺煎饺
『烤箱版』瑞典肉丸
兔纸虽然并不是宜家的拥趸，但是对她家的小丸子。确实还是满喜欢（当然我对所有的丸子都很爱！）。小时候，过年的时候兔纸妈妈总是要炸一盆的丸子......既可以配菜，还可以当零食。长大之后，知道油炸的东西不健康...要少吃....而且自己也没学会这一手~~~便不常常吃到这个味道.....但是越发临近年关，怀旧情切，就越发想吃小丸子~~~
用料：
130g土豆泥
1/2杯（120ml，约50g左右，擦丝或者粉)）帕玛森乳酪
500g（带点肥的夹心肉或者前腿肉或者五花肉）猪肉
500g牛肉
100g（2只）鸡蛋
50-80g牛奶
50g鲜奶油
半个，切碎洋葱
1/2杯，或全麦粉50g面包屑
2-3g黑胡椒粉(现磨最好）
约2-3g综合意大利香料
2-3g盐
少许白胡椒粉
少许（可以放几片蒜）蒜粉
没加黄油
黑胡椒粉(现磨最好）：2-3g
综合意大利香料：约2-3g
盐：2-3g
白胡椒粉：少许
蒜粉：少许（可以放几片蒜）
黄油：我没加。
做法：
锅内少许植物油，炒香洋葱碎，盛出
将所有材料混合，用料理机打成肉馅（如果没有料理机，就只能剁剁剁了）
手上沾水，用虎口挤出丸子。捏捏圆。在烤盘内排开。留出一定间隙。用毛刷稍微刷一层植物油，只需四周要蘸一蘸，我为了清洗方便，用了不沾烤盘。如果用普通烤盘。要垫锡纸。锡纸上还要抹油防粘哦
烤箱预热约200度（烤箱开门降温，所以预热温度最好略高），couss预热很快，忘记都不怕哟。烤盘放中层180度带热风烤约25-30分钟（根据肉丸大小不同调整）中间最好将烤盘掉头一次，受热均匀（烤箱内靠近玻璃附近温度略偏低，所有的烤箱都是酱紫）
出炉之后最好放冷却架或者沥水篮里冷却，防止水蒸气把丸子打湿。丸子出炉皮是脆脆的呢~~~
南瓜牛奶馒头
今天想着换个口味给他俩做下午茶，无奈乡下这食材实在是有限，像这啥洋气的奶酪啊三文鱼啊想分分钟取材那是完全不可能哒🤷🏻‍♀️，找来找去就看到厨房桌肚子下有个南瓜，索性就整个馒头嚼嚼吧，开动👩🏻‍🍳
用料：
小半个南瓜
适量（我用的配方奶）牛奶
适自己做的馒头量定面粉
适量酵母
做法：
准备食材
将南瓜切小块蒸熟
待南瓜放凉些加入配方奶搅拌成泥变成南瓜泥加入面粉中，并加入酵母粉
搅拌均匀后开始醒面（馒头的面要活的软一些，蒸出来的馒头才好吃）
醒发好的面分成等量的小面团
每个小面团揉好后上锅继续醒发15分钟
然后开小火蒸大概15分钟即可（具体时间根据馒头实际情况决定）
腊八喝腊八粥～
实在是仙气太浓，看不清、看不清、八种豆～～
用料：
100g红小豆
50g黄豆
50g黑豆
50g绿豆
100g花生
100g红枣
100g葡萄干
100g大米
做法：
第一步，当然把该泡的豆子泡好
第二步，就上锅文火慢炖1小时
第三步，仙气飘飘的腊八粥出锅喽！
微波炉版琥珀核桃仁
（搬运自https://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5d8e62e00102e0e4.html
快捷方便～打call）

【多糖版】▶️焦糖核桃仁也超好吃（步骤6-8）：https://www.xiachufang.com/recipe/100558841/?group=share_title_a

【少糖版】▶️烤箱版琥珀核桃仁https://www.xiachufang.com/recipe/103497379/?group=share_title_a  （不喜红糖的可换成白砂糖）

2019-8-30修改——
▶️碎碎念（修改方子的原因）：
方子发布以来有发生照着步骤来，结果盘子在烤箱里炸了的情况 o(╥﹏╥)o 
这个方子应该是我2-3年前从网上看来的，当时这样照做，成品蛮成功的，就匆匆搬过来了，好多细节并没有仔细检查。
后面没再做过琥珀核桃，所以也就没有再回顾这个方子。
今天晚上照着原方子又做了一次，结果我的盘子也华丽丽的炸了
我才发现问题很严重啊，有必要修改一下了。

‼️发生炸盘子情况的原因我觉得有以下几点：
1-盘子太薄不适合微波炉用
2-糖和油在盘子底部分布不均，微波中底部局部温度过高，容器炸裂

修改后的方子改变了材料的加入步骤，增加了“微波油糖水的混合物”这一步
希望大家都能做出成功的琥珀核桃～
用料：
200g熟的大核桃仁（生的请提前烤熟）
45g白糖
30g蜂蜜
15g黄油（或者玉米油等无味的油都行）
5g清水
15g白芝麻（选用）
做法：
1️⃣取一个可以微波的、厚一点的盘子
2️⃣水➕白糖➕蜂蜜➕切成小丁的黄油（或者植物油）倒入盘中，拌匀摊开，入微波▶️低火叮1分钟左右。让它们稍融化融合能均匀铺在盘底即可。（此时还有白糖颗粒也没关系）
3️⃣盘中放入熟核桃仁，拌均匀（可用硅胶刮刀，因为好洗鸭～），让每颗核桃仁都沾上糖液。▶️高火1分钟
4️⃣取出，将核桃仁裹上糖浆，拌匀摊开，再▶️高火30s。此步骤重复一次。                                                          5️⃣最后盘中的糖浆呈现漂亮的琥珀棕色就完成了（撒白芝麻的这一步趁热撒，拌匀）。趁热速速把它们铺在烘焙纸上/或者一个刷油的盘子 ，让核桃仁彼此分开，不要抱团粘连在一起。用硅胶刮刀辅助，趁热把盘底剩余的糖浆均匀的盖到核桃仁上 。完成～晾凉就能吃啦～                                                                                                          ⭕️量大的，可根据糖浆的颜色等情况，多微波1～2次。每次时间不要超过1分钟‼️‼️不确定的时候可以降低微波档位，短时多次，以防糖微波焦了
【我用配方量x
25，加入核桃仁后总共高火微波了三次，每次1分钟】
【美味笔记】:
1. 微波建议：每一分钟就拿出来翻翻看看,防止加热过头焦掉。宁愿短时多次
2. 白糖和蜂蜜量可以按照自己的口味稍作调整，但是不建议放太少，否则糖液太少没法让每个核桃都裹上。
3. 做好后 ，放凉再吃才会香脆。
4. 记得一定选用适用微波炉的容器，尽量选平盘，这样让核桃摊开，受热更均匀。
溜肉段（东北做法）
用料：
400克里脊
1个青椒
1/2根胡萝卜
150克淀粉
80克清水
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
2勺醋
3勺糖
10克盐
做法：
猪里脊切厚片，大约1㎝，然后切成条状，厚度1㎝。
拿一个大碗，调淀粉汁，碗中放入150克淀粉，大约80克水，调至粘稠低落状，放入盐，胡椒粉，里脊肉，充分搅拌混合，放入冰箱冷藏20分钟
调料汁。碗中放入白糖3勺，醋2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺。
胡萝卜切片，青椒切块，备用
炸里脊肉。锅中烧油7成热，放入里脊，挨个放进去，炸至金黄捞出，油温升高，复炸一遍，捞出备用
锅烧开后，倒入料汁充分搅拌，起大泡时放入青椒胡萝卜翻炒几下，下去炸好的里脊，翻炒均匀，出锅装盘即可食用
新手七个月辅食猪肝粉
第一次给宝宝做猪肝粉，完美。
用料：
1块猪肝
1个柠檬
若干片姜
做法：
猪肝划几刀，柠檬切片，姜切片，开始泡水。
过半个来小时换一次水，柠檬跟姜可以接着用。
时不时用手捏一捏猪肝，加快血水出来。
泡水大概泡4小时，可以中午饭之前泡上，下午再来做。
泡好的猪肝洗干净后，切块，在锅里加冷水开小火慢煮。
这一步是为了煮出浮沫，猪肝煮熟后捞起来洗净。
猪肝摆烤架上，烤箱90度烤20分钟。
结束后，翻面继续烤20分钟。
猪肝两面都烤好后，倒进料理机打碎。
这是第一次打碎后的成品，比较粗糙，摸起来还是湿的。继续放进烤箱，90度烤15到20分钟。
这是第二次打碎后的成品，可以看到比第一次要细腻一些，也没有第一次那么湿。继续重复上一步，烤箱烘干。
烤箱烘干后，继续倒进料理机打碎。现在的就基本成粉末了，烤箱最后再烘干一次。
烤箱烘干后，取出过筛。基本没有块块了，凉了可以装起来了。
做好后，直接加米粉里面吃。
一周吃3次即可，每次一小勺。
番茄丝瓜虾仁嫩豆腐汤
特别适合夏天的清爽鲜汤。
夏天丝瓜甜嫩，番茄当季番茄味足。这个汤有丝瓜和虾的鲜甜，番茄的酸甜，内酯豆腐滑嫩的口感，搭配蒜和香菜，清爽不腻，又不寡淡，不用额外调味就很好喝。
用料：
1根丝瓜
1个番茄
15个虾
1盒内酯豆腐
5瓣蒜
5根香菜

油、盐
做法：
备菜：丝瓜去皮切小滚刀块，番茄去皮切片，虾子解冻洗净剥出虾仁去下线，虾头留着，蒜切细粒，香菜切细段。
油锅爆香蒜粒和虾头，倒入番茄翻炒出汁（两分钟），加入丝瓜块翻炒，可以酌情加一点点水，就是刚好到有一点汁的状态，这时候可以加盐，炒几分钟，丝瓜块炒软番茄不太成型的时候加水，没过食材约1-2公分。这一步从炒锅转到汤锅。
中火烧开转小火，煮两三分钟尝尝味道，汤味道比较浓，用勺子将内酯豆腐舀薄片铺入汤锅，水再开，加入虾仁，再煮开虾仁变色，加香菜，关火。
眼肉牛排家常做法
用料：
1块牛排
黑胡椒
牛排海盐
3只小土豆
时蔬
一小片黄油
做法：
将牛排两面撒上海盐 黑胡椒 用手抹均匀
油锅倒油 我用的是橄榄油 烟比较多 有条件的用葡萄籽油
牛排下锅15秒翻一面 牛排两面需要受热均匀  煎至自己喜欢的熟度之前放入黄油香菜调味 将汁水用调羹反复浇到牛排上 最后 拿出放盘子里静置
土豆蔬菜洗干净 用水煮 蔬菜一分钟后捞出 土豆需煮到酥软
将土豆压扁和时蔬倒入油锅翻炒
完成啦
食物在创造之足量饼干
因为买了好几盒早餐牛奶泡，太甜吃不完，又舍不得扔，突发奇想加点料做成饼干，好开心啊哈哈哈，终于把每人要的麦片卖出去了啊
用料：
混合型，里面又核桃枫糖什么的吃不完的早餐牛奶泡（这个到底应该叫什么呢）
做法：
吃不完的早餐泡
还挺有料的，就是死甜！泡了牛奶还是疼的牙疼，所以就混合了些麦麸放搅拌机里打碎，后来临场发挥放了黑芝麻，千万不要在放甜的，因为本来就是太甜吃不了嘛！加小小牛奶和橄榄油，搅拌到可以捏成型的地步就可以了
用手捏成自己喜欢的形状，入烤箱上下火180度烤10-15分钟。
葱油拌面（出自微博：深夜放毒少女）
声明一下，这个菜谱不是我发明的，是在微博上看到的，微博搜：深夜放毒少女
用料：
一把小葱
做法：
1.调料汁：碗中加入6勺生抽，3勺老抽，2勺糖，搅匀。
2.炸葱油：小葱一把去掉葱白，葱绿切约4厘米左右的段；锅中烧油，油热后转中小火，下葱绿，边炸边轻轻用筷子搅拌，将葱慢慢熬至颜色发枯、变脆（注意一定不要把火开太大，否则容易糊）；之后倒入步骤1的料汁，盖上盖子小火煮1分钟，调味葱油即成。
3.煮熟面条，过凉水后加入3-4勺葱油，拌匀就可以开吃了！
完成！
糖醋里脊
用料：
适量猪里脊
半瓶番茄酱
两瓣左右蒜米
二个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量白胡椒
适量盐
适量黄酒
适量糖
适量醋
适量白芝麻
做法：
腌里脊:里脊切条，放盆里腌制 ，放黄酒 盐 白胡椒 一个蛋清 抓匀 腌20分钟。
面糊:淀粉两碗 面粉一碗 鸡蛋一个 水一碗左右看面糊粘度 适中正好。
炸里脊:起锅烧油 多放 烧到油中没泡 冒淹  把腌好的里脊肉 沾面糊放热油中炸 炸至发白捞出不要关火 炸好冷却一分钟 继续放油锅炸 炸至金黄捞出。
锅中留底油 烧热放蒜米 不要炒黄 趁白放番茄酱 糖 醋  水  湿淀粉 烧至冒泡 放入理解 立马关火 里脊炒匀乘出 切记不要炒久 撒上白芝麻 搞定啦。
粉条炒鲍螺
用料：
半只大鲍螺
半个卷心菜
1把粉条
小半根大葱
2根香菜
两大勺酱油
适量勺料酒
1勺耗油
1勺盐
适量糖
1小撮五香粉
做法：
大鲍螺洗干净，我是用牙刷前后刷了很久………总觉得上面有一层很纠结……
鲍螺切片，如果片还是太大就在切小一点
提前泡好粉条，卷心菜切丝
锅里倒油，先把葱放进去炒香，再加入鲍螺和卷心菜，加料酒，酱油（老抽和生抽都要，老抽主要是上色），盐，糖可以凭个人口味加一点，还有耗油，我还加了一点点五香粉，，喜欢重口的还可以加辣椒，差不多了就把粉条倒进去，粉条变透明了就可以收锅了，当心粉条粘锅哦
成盘，开吃吧！
火龙果芝士慕斯
谁没有个少女心啊，粉嫩的颜色太美了！方子是6寸用量。
用料：
180g火龙果泥
80g奶油奶酪
20g糖
150g淡奶油
15g糖
20g牛奶
15g（1.5片）吉利丁片
80g奥利奥碎
30g黄油
做法：
奥利奥打碎加入融化的黄油，倒入模具压实后放冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化后加入20g糖搅打顺滑无颗粒。
火龙果打成果泥后分次加入奶油奶酪中，搅拌均匀。
淡奶油加入15g糖打至6、7分发，如图。
吉利丁片用冷水泡软后，加入热过的牛奶中融化成液。
将吉利丁液加入奶酪火龙果糊里快速拌匀。然后分次加入淡奶油拌匀。慕斯糊到这里就做好了。
拿出冷藏的奥利奥底，倒入一半慕斯糊。
撒入一些火龙果丁。然后倒入剩下的一半慕斯糊，放冰箱冷藏过夜。
第二天拿出来脱模，装饰，美美哒～
切开尝尝，棒棒哒！
核桃葡萄干杂粮包笔记
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）

三种面包的综合教授，配方对应的是葡萄干核桃包
用料：
335克高筋面粉
85克杂粮
6克盐
10克砂糖
9克酵母
10克黄油
40克核桃&葡萄干
270克水
做法：
这三种面包步骤一样，自己选择配方

若是自己家里做时，葡萄干提前一天用白兰地或朗姆酒，加一勺糖浸泡。浸泡后葡萄干变得柔软而带点酒香，糖也是必须的，否则浸泡后容易感觉不够甜反而尝出酸味
除黄油和核桃外的其他配料放入搅拌桶（如葡萄干浸泡过，也需后添加，否则会被搅碎），先低速拌拌成团，然后高速搅拌至紧凑的团状。
---水剩余10ml左右的面团比较合适

加入黄油，高速搅至延展，双手粘粉取一团，搓成球拉开检查。

确认后加入核桃/葡萄干，低速搅入
分3份，双手滚成圆团，一发至2倍大
压扁拍去大气泡，收尾处拉成方型，卷成梭子型，二发
撒粉，割包，上火210，下火190，入炉喷蒸汽，烘烤时间25分钟，在19分钟时再喷一次蒸汽
糖醋丸子快手便当
用料：
150g白饭
200g炸肉丸
半个柠檬
若干水果
20ml醋
20ml酱油
糖10g,姜汁5ml糖、姜汁
做法：
超市买来白饭、炸肉丸。
将醋、酱油、糖、姜汁调成糖醋汁。
锅里加300ml水煮沸，倒入糖醋汁和炸肉丸，煮3分钟。
饭盒的一半铺上保鲜膜，将白饭放入饭盒，压平，摆放丸子。装饰柠檬片。摆放水果，熟食和生食用保鲜膜隔开。
麻婆豆腐
用料：
2块豆腐
100克肉
2勺豆瓣酱
1根小葱
10克水淀粉
50克火锅底料
做法：
豆腐切小块

水烧开倒入切好的豆腐煮一分钟
捞出来，我怕豆腐黏在一块成一坨了，所以我用冷水泡着。然后把肉切碎，剁成肉末。
起锅烧油，小火放入一小块火锅底料，然后在放入两勺豆瓣酱大火翻炒，炒香以后倒入肉末翻炒。
然后加入适量的清水，别放太多水了。
水烧开再放入豆腐
下一步在调好水淀粉
水淀粉倒入锅中，汤汁变浓稠就可以装盘了
这样就差不多了
最后在撒上一把葱花，大功告成咯。
凉拌莴笋
用料：
适量莴笋
适量盐
适量味精
适量熟芝麻
适量香油
适量生抽
做法：
莴笋切丝  放入水中焯水
盐 味精  熟芝麻  香油  生抽 放进去
OK了
麻婆豆腐
麻婆豆腐属于川菜中的代表家常菜。
好的麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活俱备。
咱们自己在家做虽然不能完全烧出正宗的口感，但是做到下饭还是没有问题的。
用料：
一块嫩豆腐
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒面
适量花椒面
适量姜粒、蒜粒
适量青蒜苗
适量菜籽油、猪油
适量淀粉
适量盐
适量油辣子
做法：
嫩豆腐切块。
豆腐冷水下锅，加少许的盐煮开，捞出备用。
准备其它备料。
锅中下菜籽油和猪油加热。
混合油烧出来的豆腐更香。如不喜欢猪油可以不加。
油烧至五成热时下郫县豆瓣酱炒香后，加入辣椒面炒匀，再加入姜蒜粒爆香后，加入适量的高汤或清水。
加入准备好的豆腐，用炒勺轻轻地推豆腐，千万要轻不要弄碎了。
中火烧一会儿汤变少了，加入少许油辣子，轻轻晃动锅，加入青蒜苗，尝尝味道，如不够咸加少许盐，最后勾芡后起锅。
最后撒上花椒面就可以开吃啦。
刷秀技巧
用料：
适量克勾线糖霜 
平头水彩毛笔
克清水
做法：
分享个画饼干的小干货吧：刷秀技巧
重点
1、挤的糖霜要稍微多点，不如后面刷不出东西 
2、挤的时候要总体保持有弧度（想象成一个花瓣）
3、刷秀的时候用笔蘸取少量水，从糖霜中间将糖霜往下拖，消失在同一圆心处。 希望我的文字描述你能懂😝
最重要的：请忽略我的小胖手😝😝