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正宗的Carbonara才不放奶油呢 | 蛋黄酱三文鱼意面
蛋黄酱培根意面Carbonara，国内很多时候翻译成为奶油培根意面，不单单名字，连食谱里也有放奶油...(๑•́ ₃ •̀๑)其实正宗的意大利Carbonara里是不放奶油的...哦对了，这里的培根，准确的说应该是意式培根pancetta，并没有经过烟熏处理的腌肉，切成肉丁后烧制，并不是小伙伴们做早餐煎的烟熏薄片培根。

不过胡子今天要做的并不是经典款，而是用三文鱼代替了意式培根。Why? 一来三文鱼比意式培根的热量低，健康了不少。二来喵喵本来就不喜欢肥肉，每次吃蛋黄酱培根意面时，都让胡子这厮吃了双倍的胶原蛋白。然而食物里的胶原蛋白都是大分子化合物，人体不能直接吸收，所以胡子的皮肤也并没有因此变得更紧致有弹性╮(╯_╰)╭

扯远了，下面开始今天的主食料理：蛋黄酱三文鱼意面。

(•́⌄•́๑)૭✧以下用料是制作2人份的量哦！
用料：
125g左右三文鱼块 (偏向重口味的小伙伴也可以买烟熏三文鱼片。)
1小个洋葱
2颗鸡蛋黄 (鸡蛋一定要新鲜！)
1只鸡蛋 (鸡蛋一定要新鲜！)
25g绵羊奶酪 (Pecorino)
50ml牛奶 (也可以用豆奶，不是豆浆...)
足量黑胡椒粉 (对于这款意面来说，非常重要的调味料)
适量盐
若干橄榄油
300g左右任何一款长意面都行 (这量需要看小伙伴们各自的食量了)
做法：
先来一张食材全家福。
蛋黄酱意面其实是个快手菜。首先用个大汤锅烧用来煮意面的水。准备工作：洋葱切成小碎，三文鱼切小块。等水烧开了，加盐后放入意面。正确煮意面步骤，请点击这里。胡子用的这款意面袋子上注明的烧煮是10分钟。
煮意面的时候，开始制作酱料。准备奶黄酱：将1只鸡蛋(蛋黄+蛋白)，2颗蛋黄都放入碗中，倒入牛奶和奶酪，搅拌匀。
撒入大量的黑胡椒粉和适量盐，继续搅拌匀。胡子喜欢做事一步步的慢慢来，小伙伴们也可以一股脑的把所有食材和调料都倒入碗中后搅拌匀了。
另起一锅，倒入3-4汤匙的橄榄油，中火。等油热后，放入洋葱翻炒，直至洋葱都变软。
洋葱都变软后，加入切成小块的三文鱼，不时的翻炒一下。。
直到鱼块变成少女心的淡粉橘色。撒盐拌匀，关火，不需要拿离灶台
待意面煮好后，直接捞出放入三文鱼锅中
如果觉得有点干，可以加入一点意面水，微微搅拌一下。
划重点：锅子拿离灶头，然后将制作好的蛋黄酱慢慢倒入意面
搅一搅，拌一拌。
装盘，开动！蛋黄酱意面做好后一定要尽快趁热吃完，否则小伙伴们会发觉自己的意面逐渐粘在一起融为一体了...
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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开封小吃《扣碗》之一“改刀”。
开封小吃很有名，有很多种：灌汤包、羊肉烩面、羊肉汤、罐双肠、扣碗、胡辣汤、吊炉烧饼、花生糕、黄河鲤鱼焙面、杏仁茶……太多太多，排名不分先后，个人观点，不作任何商业炒作哈，哈哈哈，想多了。“改刀”的做法是我妈妈教我的家庭做法。
用料：
肉馅（3分肥，7分瘦）少许，没有具体的量，根据自家习惯买。肉馅最好是剁的，不想剁，机器加工。
2颗鸡蛋
适量葱姜
适量红薯淀粉
做法：
处理好肉馅，葱姜切末（可以量比平时拌饺子馅的多点），淀粉用一点水化开，我用的肉和淀粉的比例是2:1。
把处理好的步骤一的所有原料倒在一个盆里，放盐、味精、鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，中间再加少许水，继续搅拌上劲。
蒸笼上铺一层纱布，把搅拌好的肉馅铺在蒸笼中。
锅里倒入水烧开，放上蒸笼，大火20分钟后，掀开锅盖，取一个打散的鸡蛋液摊开肉饼上，继续大火蒸20分钟，出锅，晾凉后切片。
取一碗，把切好的肉片整齐的码到碗里有鸡蛋的一面朝下，摆满碗，再上锅蒸10分钟，取出，用以盘子盖在碗上，碗和盘子一起翻出扣在盘子上，把碗拿掉。一盘“改刀”完成。上面还可以加香葱、香菜等等。不是有客人，一般自家吃，最后扣盘子那一步都省略了，蒸好，切片，直接吃。
照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
勺料酒
克冰糖
勺浓口酱油
克盐
勺黑胡椒碎
根胡萝卜
片姜
瓣蒜
做法：
1、鸡腿洗净剃骨，肉厚的地方横竖切几刀，不要把皮切破；2、盐、料酒、姜片、黑胡椒碎腌制十分钟；3、锅内加油蒜片爆香，煎鸡腿肉，先煎带皮那面，久一些，再翻面，煎至两面金黄；4、加入酱油、冰糖、水（盖饭汁少许）焖煮十五分钟；5、取出鸡腿案板上切段，码入米饭上，浇汁，加配菜即可（胡萝卜、西兰花等）
凉拌花生萝卜干
这个花生是我婆婆自己种的，萝卜也是自家种的晒干，有机的哦，哈哈！我们广东最常见的就是白萝卜和胡萝卜，当然还有青萝卜，用来煲汤的多； 不象北方，还有什么心里美萝卜，红皮萝卜什么的！超辣，但是他们居然还生吃，厉害哦！
这次婆婆从山东给我带来了这些食材，也带来了这道菜的美味做法，所以这个菜也许就是著名的鲁菜哦
用料：
炒香白芝麻
萝卜干
花生
八角
姜蓉
香菜
香油
盐
生抽
红辣椒
鸡精
做法：
提前一天晚上泡好花生和萝卜干，第二天早上就可以处理了；
把花生，八角加入适量清水下锅，并加盐调味，煮约8-15分钟至花生熟了； 然后沥干水放凉备用； （喜欢花生脆的就缩短煮的时间，喜欢粉透一点的就多煮会）
煮花生的时候我们把萝卜捞起来，过净，沥干，切成丁；
姜洗净磨成姜蓉，加入碗中，并加入少许的盐，生抽，香油，鸡粉和炒香的芝麻拌匀；
并准备香菜段和辣椒；
把花生和萝卜干都装进一个大盆中； 然后把4中调好的姜蓉汁倒入，拌均匀，放置15分钟左右至入味；
食用前再拌入香菜段和辣椒，拌匀即可！
茶蛋
营养好吃，岳母拿手绝活之一
用料：
若干，不要太多鸡蛋
一包两包茶叶
1-2颗大料
一些茴香
10-20粒花椒
适量老抽
根据个人喜好糖
适量盐
适量水
做法：
清水煮鸡蛋，开锅计时煮2分钟，最多3分钟。然后关火焖10分钟
同时开火加热佐料锅，煮开，关火。
然后，把煮好的鸡蛋揉一揉，放进佐料锅，浸泡几小时，时间长点味道更香。
吃的时候可以再加热一下，营养早餐，每日一颗。
孜然金针菇
就是一股BBQ的味道，真是配茶神品啊～～～～

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜（肉类）#
用料：
金针菇
孜然粉
酱油
盐
做法：
金针菇洗净控水。
开火平底锅不加油，中小火，加热后把金针菇放入一直翻炒，把金针菇的汁水炒干些，变蔫吧啦就盛出待用 （这样炒出来金针菇就不会水水的啦）。
把盛出的金针菇先用适量的孜然粉拌匀，这样一会会容易炒N多，也更入味。
平底锅里放适量油，然后把拌过的金针菇倒入锅里迅速煸炒。
然后下适量的盐和酱油，再煸炒。
最后，再下适量的孜然粉，继续煸炒，直到金针菇干身，就可以盛出开动啦！！！！
香菇鸡翅
拿手菜  味道很好
用料：
鸡翅中
香菇
葱 姜
少许料酒
两勺生蚝汁
一汤勺老抽
一汤勺生抽
3颗冰糖
少许盐 鸡精
做法：
鸡翅洗净控干水分代用  鲜香菇洗净沥干水分改刀代用
锅放油鸡翅煎至金黄色  放入葱姜炒香 放入香菇
加料酒 生蚝汁 老抽 生抽 冰糖
倒入开水 和鸡翅持平 开锅后稍加点盐
中火20分钟 在大火收汁放入鸡精 香葱 即可
锅包豆腐
用料：
克油
勺淀粉
个鸡蛋
克盐
勺番茄酱
块豆腐
勺酱油
克糖
香醋
做法：
豆腐切块，裹淀粉，裹鸡蛋液，下锅煎
友情提示，千万不要嫩豆腐，易碎
调汁 盐 糖 生抽 香醋 番茄酱 少量清水
豆腐煎完加调味汁收汁即可
茄汁鸡扒饭
低脂&快手&美味下饭菜
用料：
300克（根据人数决定）鸡胸肉
2个西红柿
1勺番茄酱
2-3瓣（喜欢可以多加）蒜头
适量盐
适量黑胡椒粉
适量油
适量酱油
做法：
鸡胸肉洗净剖成薄片（腌制较易入味），加入油，酱油，盐，蒜片，胡椒粉，腌制至少20分钟
番茄洗净切小块
加热平底锅，放少许油，放入鸡胸肉中小火煎至两面轻微焦黄。（不用加水，鸡胸肉会出水）
加入番茄块，中小火焖一会，视锅内水量情况加水（番茄会煮出水分，想要番茄味浓郁些尽量少加水）
番茄煮至糊状加一勺番茄酱，煮十几秒，尝尝咸味，咸味自行调整。即可出锅
热情少女淋面蛋糕
需要减肥的少女的减糖减油菜谱
用料：
一个六寸戚风（分三片）
300克淡奶油
15克砂糖
用来夹心的，可换成其他草莓
淋面
3克吉利丁粉
25克水（融粉用）
100克白巧克力（本来就是比较甜的）
25克（看自己巧克力的甜度变化哦）糖
45克炼奶
40克清水
红色色素
做法：
先手残的抹个面，剩下一点奶油装裱花袋，一起放冰箱冷藏
吉利丁粉和水汇合均匀
糖、炼奶、水入锅小火搅拌到融化
加吉利丁混合液，搅拌均匀马上离火
用余温搅拌白巧
搅拌均匀
拿一点点出来
加入红色色素
拿个烤盆放一个夹子，放一个比蛋糕小的纸板，放上蛋糕
色素液回到室温马上倒上去，可以用勺子弄一点盆子上的液体填补没有淋到的地方
转移到转盘然后还记得那些白巧液吗，拿一个干净的勺子很有逼格地淋一下，装饰一下（然后我的淡奶油不够，所以很恶心的裱不满，后来我发现 我真的表的好恶心，还不如直接就在底部一圈）
这样
里面有夹心草莓噢
韩式辣酱炒鱿鱼
在网上买了一桶韩式辣酱，炒鱿鱼试试
用料：
2只鱿鱼
适量葱
适量姜
半个洋葱
2勺韩式蒜蓉辣酱
适量油
一点点水
做法：
鱿鱼清洗干净，加葱和姜焯水
焯水之后再洗一次，切成小块
准备洋葱和辣椒酱
加油，放入葱，再放两勺韩式蒜蓉辣酱，然后加入洋葱，因为这个韩式蒜蓉辣酱和平时吃的利民蒜蓉辣酱不太一样，感觉这个里面有大酱，需要加水化开，少放些水
加入鱿鱼，炒至没水，就可以盛出来了，味道蛮好，因为酱比较咸，就不需要加盐了
孕妇餐之南瓜焖饭
自怀孕以来，这不能吃那不能吃，便收集并改善一些孕妇可以吃的菜谱
用料：
500g老南瓜
2碗米饭
一小块姜
做法：
老南瓜去皮切成1厘米左右的薄片，姜切成颗粒
锅热倒入油，小火，油温3成加入姜粒，煎至焦黄，倒入南瓜，中火翻炒，炒出香味，边缘微卷，撒入盐，少量，咸了就不好吃了
关小火，把煮好的米饭放南瓜上面，加水盖过南瓜，大火煮开，转中火米饭上铺几颗青菜盖锅盖直至水烧干，最后搅拌一下就可以了。
黑芝麻馅
做汤圆少不了芝麻馅，今天做一款素的芝麻馅😊，就是把猪油换成玉米油。
用料：
400克黑芝麻
200克冰糖粉
80克玉米油
80克花生
做法：
芝麻洗过，晾晒一晚，然后放锅里小火炒熟。一定要小心看着，还有一定要小火。不注意就会炒过头。
炒好的芝麻，放入搅拌机磨成粉
然后放入冰糖粉，花生碎，磨成粉，然后加入80克玉米油，搅拌成厚厚的糊状，放入冰箱1小时左右
拿出来，揉成圆形，包汤圆正好😊
芙蓉李新吃法
这个季节屏南的芙蓉李成熟了，从网上买了一箱，吃起来特别好吃，完全是小时候的味道，光吃没有什么特色，所以试了一下新的做法，放冰箱冷藏腌制一下味道更好
用料：
1斤芙蓉李
适量白糖
适量辣椒粉
适量盐
做法：
把芙蓉李清洗干净，再放碟子里面压烂
放点辣椒粉
放入糖，盐
把压李子压出来的汁水倒上去
封上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时左右
椰蓉小面包（无糖）
是根据（逸雪6）朋友的配方做的，但我是糖尿病高危人群所以第二次做的时候把配方改了，记录下配方
原配方真的很好吃，烤的时候满楼道都是椰蓉香味，为了身体着想，嘴巴就欠一点吧😂😂😂😂
照片也是用逸雪朋友的，因为不想再拍啦！
PS:因为这款面包油脂已经减少到最小，也可以说是低脂无糖
另外不含糖 所以面包除了椰蓉的味道是没有任何甜味的，家人吃的时候是搭配自制酸奶和番茄酱吃，我是直接吃面包
椰蓉馅干的话可以加大蛋液的用量
用料：
面包体材料
400克高筋面粉
10克奶粉
60克全蛋液
210克牛奶（水）
5克耐高糖酵母
20克黄油（植物油）
3克盐
椰蓉馅儿材料
80克椰蓉
60克全蛋液（水或者牛奶）
10克黄油（植物油）
10克全脂奶粉
做法：
面包粉所有材料放入面包机揉成面团，时间到后取出，轻柔排气，均分成16份滚圆备用，一个面团大约45g左右，盖上保鲜膜松弛15分钟
椰蓉馅，将软化好的黄油（植物油）加入蛋液 椰蓉 奶粉搅拌均匀，均分成16等份备用
按照滚圆的顺序，先滚远先做，面团包入椰蓉馅儿，收口一定要紧
全部包好后放入烤盘进行二次发酵
二次发酵至两倍大，取出在小面包上耍蛋液（配方外），撒少许椰蓉装饰，烤箱140度
简单而又好吃的懒人版   蛋挞来咯
想吃甜食而又懒的穿衣服出家门去买，于是首先在我脑子里出现的想法就是：做蛋挞！！！所以这次简单而又好吃的懒人版蛋挞来咯～～～
用料：
5个鸡蛋
246克牛奶
40克细砂糖
做法：
准备好蛋挞必需的蛋黄（上图为五个蛋黄）、白砂糖（适量即可，喜欢吃甜的可以多加）和纯牛奶（牛奶我买的枕包246g的）
三者混合搅拌（选用大碗就是为了方便搅拌）
大约4—6分钟搅拌完成（以出现气泡为准）
蛋挞皮我买的现成的，所以搅拌完直接放入（我用的勺子🥄虽然有点慢不过可以避免洒出或滴在烤盘上）
完成啦👀，之后放入烤箱烘烤十五分钟，上下管180—200℃之间即可
如过想要蛋挞表皮着色，十五分钟之后可调成上管160℃左右，烘烤五分钟
大概二十分钟，蛋挞新鲜出炉啦🙋
好吃好吃😋
潮汕牛丸炒芥兰
芥兰牛肉是我爸爸最喜欢做的一道菜。今天在山姆店买到很好的芥兰，没有买到牛肉，但是牛肉丸一样可以做，而且很好吃。


牛丸是潮汕地区的特色，食神里的撒尿牛丸，可以当成乒乓球来打，足见牛丸的弹牙程度。
用料：
六个牛丸
半斤芥兰
一瓣蒜
少许盐
少许蚝油
做法：
牛丸洗净切片待用，片厚一点口感更弹牙。
芥兰洗净摘好沥干水。
炒锅烧热，放入少许油，爆香蒜片，放入牛丸炒香，再放入芥兰大火翻炒。
芥兰变色后，撒入少许水，一点点就好，再放入盐和蚝油，再稍微翻炒即可出锅。
铜锣烧
铜锣烧
用料：
低筋面粉
黄油
糖
蜂蜜
泡打粉
红豆沙馅儿
做法：
低筋面粉中混入鸡蛋、黄油、糖、蜂蜜、泡打粉后搅匀。
小火+平底锅 烙
炒腰花
用料：
1个猪腰
5朵木耳
2根青蒜
1根葱
半片姜
适量盐
适量水淀粉
适量味精
1勺生抽
做法：
腰子切成块，用水烫一下，沥水；热锅热油爆炒（就是油很多，火很大）。出锅沥油
剩点油炒木、青蒜段、葱姜丝，滴入酱油、盐、味精等调料，下腰花再翻炒，最后淋点水淀粉，拌几下就可以了。
木耳，量大可以先煮一会
可以找个漂亮的盘装着更有食欲😬
鸡汁土豆泥
中餐的特色就是所有用量全部都
    凭 感 觉 
此方适合经常下厨房的老手。
用料：
土豆
牛奶
盐
糖
鸡汁
黄油
黑胡椒
淀粉
耗油
清水
做法：
土豆去皮切块上锅蒸烂
加入微量的糖，盐，牛奶，牛奶慢慢加，捣成泥后搅拌至比冰淇淋状稍微粘稠一点就行
摆盘备用
除淀粉外所有调料放入锅中，淀粉用小碗水调和开备用，等锅中煮开加入淀粉汁，成糊状后倒入土豆泥中，完成
瓠的素三鲜馅饺子。
用料：
两根，要嫰一些，瓠，
一斤到一斤半的虾剥虾仁虾人
二到三个鸡蛋，
多一些，用到地方多盐
适量，zuihao葱姜
，多一些。葵花籽油
做法：
把瓠插成丝，加盐腌十分钟，用纱布裹成一团团挤干水备用
把葱姜切段和片，防油锅小火慢炸，炸干葱微糊，油大概100毫升或多些，然后打鸡蛋，捞出葱姜直接用油炒鸡蛋，越碎越好，炒好后晾凉和瓠瓜虾仁拌在一起加，一点点盐调味。
我是凉水或面，醒的时间和揉的时间要长一些，然后擀皮包饺子，最好用大白菜叶代替屉布，因为虾仁多的话饺子会出汤，非常鲜和好吃。
幼滑草莓酱
做果酱没有糖是万万不行的，糖在这里不光起到甜味的作用，虽然水果本身有少量果胶，但是果酱中的黏稠度主要还是靠糖来实现的，并且糖还可以起到防腐的作用，岂可不放呢。
这次所用的蓝带方子中一般来说糖量是水果重量的50%～100%，这个比例根据你所选用的水果的甜度来调整，比如你选的是比较酸的青梅，那么肯定糖要多放，选的是甜度比较高的水果，那么适当减少糖的用量，但是一般来说这个幅度控制在50%和100%间就没错了。
我这次做的两种草莓酱中糖的比例是60%，建议不喜欢很甜的朋友可以把糖的量减少到50%，但是最好不要再减少了，糖太少了达不到果酱的那个黏稠的效果。
用料：
1000g草莓
糖600g白砂
一勺（大约15ml）柠檬汁
1汤匙酱油
2茶匙醋
3汤匙糖
做法：
草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子，同时放入白砂糖
开中火煮到锅中糖融化，转大火，边煮边搅拌
煮开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌
跟做大果肉草莓酱不同，这次的液面下降比较快，大约五分钟后，液面就回落很多了（搅拌可以防止锅中草莓酱飞溅）
10分钟后，液面又回落了一些，锅中开始有点儿稠度了。继续边煮边搅拌，21分钟后，草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠，加入柠檬汁搅拌再煮十多秒，就可以关火了，我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开，开始算时间，总共用了21分钟左右。（如果有烘培用的温度计，可以测温度，那就更方便了，锅内温度达到105度的时候立刻关火就好了。）
先做这个
后坐这个
等等
奶香芝麻小馒头
这次疫情在家，除了每天被一线人员感动，闭门不出，还要每天找各种群团购肉菜水果，最着急的就是每天吃什么！物质的缺乏加上作息的不规律，每天吃三餐有点累，还长肉，那么就来“下午茶”吧..！
昨天宝宝指着我手机上别人发的白切馒头，叫包包，我问他想吃吗？他假装拿起一个喂自己，哈哈，那我们就来做一次吧..！

家里没有称，都是大概的比例，控制好水量，材料就不会淡了.！
用料：
适量面粉
210ml水
2克酵母
210ml水冲多少奶粉，喜欢奶味重的可以多加点点奶粉
两勺白糖
适量（之前用黑芝麻炒了搅碎的）黑芝麻粉
做法：
把除了黑芝麻的所有材料都放进去，40度左右的不烫手的温水，开始少放点面粉，用筷子搅吧，稀了加面粉，一次少加点，揉到软硬适中手光盆光面光，盖上保鲜膜发酵吧.！
早上起来面发好了，这次是晚上10点揉好的面团，武汉2月的天气有点冷，揉好后感觉有点点凉，就拿蒸锅放了一点点热水，镉水放进去，盖好锅盖，就去睡觉了，水放的很少，所以一会就冷了，天气冷没关系，要是天热就要放冰箱了，否则早上起来面发酸了。
拿了一半的面出来，另外一半盖上保鲜膜我放冰箱了（一次蒸的下或者有力气揉也可以一次都拿出来），开始揉吧，主要是排气，如图，把面按平用刀切，再揉，来回两次
揉到切开这个程度就OK了，
擀成长方形，稍微薄点，然后撒上芝麻粉按按
卷的照片忘记照了（下次有机会再补吧），卷成长条条，双手搓一搓，搓到比大拇指粗点，然后按扁点，切-快准狠，一定要先看准切多宽，切几个，然后一气呵成.！
摆好，锅里放上50度左右温水，盖上锅盖，发吧，喜欢有嚼劲的发20分钟，喜欢松软的时间延长，我是发到一倍大就开始蒸了，要是时间允许发到两倍大口感更好。全程中小火，冷水上锅，冒气之后15分钟，关火，千万不能马上接盖，一接就缩了的，5分钟之后接盖开吃...
做的比较小，主要是给小孩子吃的
没照清楚，组织很细，我喜欢这种有嚼劲的馒头
另外一半切的大些，中间给了芝麻粉还加了点红糖，感觉甜了点。发酵的时间短了点，没有小的好看.！
咸蛋黄海苔烤饭团
用料：
2个咸鸭蛋
片海苔
杯大米
1根胡萝卜
西兰花
鸡胸肉
酱油
油
盐
做法：
香菇切丁，胡萝卜切丁，西兰花焯水切了它
左上角那一丢丢是鸡胸肉，原谅我忘了解冻，从鸡胸肉只ben下来这么点，你们可以多放点，胡萝卜，鸡胸，香菇我都过油了
把海苔，胡萝卜，香菇，咸蛋黄（超市买俩现剥的），鸡胸，西兰花都放米饭里拌它
一勺酱油
一小勺盐，口重你就多放点，多半勺香油，勺参见上图的勺，不满一勺，多半勺
拌匀后团成团，喜欢芝士的可以放个芝士片上去
我没预热，是我自己没这习惯，220度，上下管烤10分钟
出锅，看着还不错吧，味道也好好吃
沙参玉竹百合莲子麦冬炖瘦肉
秋季燥，小朋友容易喉咙干，晚上睡觉动来动去，这道汤正适合这天气，润肺，润燥，清心火，安神！
份量，一大一小，一人一小碗的量！
用料：
10克沙参
10克玉竹
10克莲子
10克百合
10克麦冬
大概80-100克左右瘦肉
做法：
全部材料洗干净后，放炖盅炖一个小时到一个半小时左右，加入适量的盐调味！
炖牛仔骨
软嫩香甜。
用料：
3排牛仔骨
1个八角
1小块桂皮
7片姜
4瓣大蒜
1个辣椒
适量盐
适量猪油
1根胡萝卜
做法：
1.牛仔骨解冻后切块，冷水上锅煮沸去血水。牛仔骨是山姆会员店买的，分装好的3排一袋。
2.热炒锅放适量猪油，转小火慢煎牛仔骨，两面稍微变色后，放入八角、桂皮、姜片、辣椒、大蒜炒一炒。
3.把炒锅内的食材倒入电高压锅，加开水刚好没牛仔骨，按煮饭模式，大概，15-20分钟。
4.高压锅煮好后开盖，取出八角、桂皮、辣椒，放入切好的胡萝卜，再按煮饭模式，大概15分钟。
5.炒锅内大火收汁，撒适量盐调味。
桑葚果酱
用料：
凭感觉随意，喜甜可多加，喜酸可少加白砂糖
大概3后多吧桑葚
做法：
桑葚洗净晾干水份，这一步很重要，因为桑葚煮的时候自身水份多，但原汁跟洗它的水不一样，所以保持果子干身下锅很重要，直接影响口感和味道！切记切记！！！
下锅，可以用普通的锅，也可以用贴锅，但如果用普通的锅一定要不停翻动果子，以免贴锅煮糊了，所以用不贴锅比较安全！
下白砂糖
白砂糖量我是凭感觉的，喜甜可多加，喜酸可少加，也可一边煮试味再加糖也可以
开中火翻动桑葚，让桑葚和白砂糖充分混合
加热过程用筷子或勺子持续翻动，直到煮出桑葚的果汁，切记不要加水，桑葚本身会煮出很多的果汁，这才是原汁原味！
开始煮出汤汁了😋
加个小视频欣赏一下吧
这时候就可以偷懒一下，不用一直翻动了😜
煮到水份慢慢收干后就又得继续翻动桑葚果子了以防贴锅和保持果子的口感均匀
煮到只剩下一点点粘稠的果汁就可以关掉炉火了
大功告成
😍😍😍
💕💕💕
放凉以后装入密封的容器留着慢慢吃！加水弄成果汁酸甜可口又解腻，直接吃也行，也可以加在酸奶上面装饰，又好看又好吃！还可以涂面包片吃！！！总之想咋吃就咋吃，随你高兴！！！
【北海道双层芝士】| 你与北海道之间的距离只差它
【北海道双层芝士】| 你与北海道之间的距离只差它
用料：
150g#烤芝士
5g柠檬汁
70g酸奶油
45g白砂糖
4分之1根香草荚
20g玉米淀粉
19g鸡蛋
150g奶油芝士
#冻芝士
40g奶油芝士
2.5g吉利丁
90g淡奶油
30g白砂糖
60g马斯卡彭
30g酸奶
#全蛋海绵
28g牛奶
18g黄油
110g全蛋
70g白砂糖
68g低筋面粉
5g葡萄糖
做法：
全蛋加砂糖隔水加热至40°

加入葡萄糖

搅匀打发

（打发至低落留痕快速消失）
加入过筛面粉切拌
倒入模具中

放入预热160°烤箱中烘烤

(30分钟）
出炉倒扣放凉
切成1.5CM厚

3片备用
奶油芝士用手持打蛋器打软
加入白砂糖、香草籽

搅拌均匀

（要打发到没有糖颗粒哦）
加入鸡蛋液

搅拌均匀
加入玉米淀粉、酸奶油、柠檬汁

搅拌均匀
倒入模具中

放入预热150°烤箱中烘烤

（30分钟）
（液体不再晃动即可哦）

出炉放凉
奶油芝士用手持打蛋器打软
加入白砂糖

搅拌均匀

（要打发至没有糖的颗粒哦）
加入马斯卡彭和酸奶

搅打均匀
加入软化的吉利丁片

搅打均匀
淡奶油打发至6成发
倒入放凉的烤芝士上

放冰箱冷冻
将全蛋海绵切割成方形
拿出冷藏好的芝士蛋糕
刷奶油

均匀撒上切割好的全蛋海绵
...

在吃上

芝士是永久的宠儿

可以给我们更多的期待

...
烫面千层饼
面食小白的初试水
用料：
300克面粉
100ml开水
1小勺盐
2勺食用油
做法：
开水晾至70-80度，加入面粉中，一边加入，一边用筷子顺时针搅拌，揉捏成团，分成4份
案板上洒干面粉，擀成薄片，上层同样撒干面粉
撒盐
洒食用油，抹匀
两边向中间卷起
卷成一个长条，两边角捏紧
两侧边角向中间螺旋形卷起
上下“8”字交迭
按平面饼后，擀成饼
热锅内加去食用油，小火油煎5分钟
反面油煎，出锅
水笋（茭白）炒牛肉
水笋即菰（茭白），别名有很多，如茭瓜、茭笋、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高笋、篙芭、水笋等。
用料：
250克牛肉
1根茭白
适量盐
适量淀粉
2勺生抽
2勺蚝油
适量鸡精
做法：
茭白洗净切片备用。牛肉洗净切片，加蚝油、生抽、淀粉搅拌均匀腌制备用
锅里放油，油烧热倒入腌好的牛肉，翻炒至断生，盛出备用
另起锅，锅里放油，倒入茭白翻炒，翻炒至差不多熟了就倒入上一步骤的牛肉，加适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。盛出装盘
水煮牛肉
疫情在家 向着中华小当家奋斗
家庭版川味美食
真香～
用料：
半根莴笋
2勺豆瓣酱
多一点干辣椒
一把花椒
3片姜
2头蒜
1勺料酒
200克牛肉
1把豆芽
半根土芹菜
半张鲜豆皮
做法：
牛肉切片 尽量薄 抓生粉腌制15分钟
葱姜蒜末炝锅后加入辣黄豆酱炒匀  加热水
开锅下入豆芽 笋片 豆皮 盐  菜焯熟后捞出垫在碗底
腌好的牛肉下锅打撒 肉肉熟后粗锅 浇在烫好的菜上
最后提香 热油花椒葱花干辣椒 热腾腾的泼在肉肉上铺好的厚厚的蒜碎儿上 呛出香味
最终出锅美照 香喷喷
不炒非酱NO炖北欧豆腐
一块豆腐 吃出 北欧风格 味道很赞 
简单易上手 别问我为什么叫这个名字 就是不炒不酱不炖
用料：
豆腐
葱花
做法：
一块颇具极简精神的豆腐
一口更为简约的不粘锅搭配电磁炉 加热 不加任何油！
用更为简约的小刀三下五除二的把简约豆腐切成薄片一片
葱切小轮胎薄片
加热豆腐
快热豆腐加热葱花 我也不知道为什么加葱花 加热后的葱花好吃
这个程度就可以了 出货
番茄酱 千岛酱 生抽   蘸着吃。可以搭配红酒和电影。很赞很健康很有仪式感！这就是我最爱的很简单上手的 #不炒非酱NO炖北欧豆腐#
小白也能一次成功的爆炒鱿鱼
鱿鱼鲜嫩的关键是大火快速翻炒，时间不宜过长。
我用的勺子是买盐罐附带的小勺子。
调料范围，根据个人口味调整，重口就多放一点，淡口就少放一点，自己觉得好吃最重要。
用料：
2只鱿鱼
2个青椒
1个红辣椒
5个小米辣/朝天椒
大半个洋葱
少量葱/大葱
4瓣蒜
少量姜
1勺料酒
1～2勺盐
2～3勺生抽
6～7粒花椒
1～2勺辣椒面
1～2勺孜然粉/烧烤粉
做法：
我买的是这样的小鱿鱼，如果是比这个还要大很多的（带身体的）鱿鱼，则另需剥去身体外面的黑皮，和里面的黏膜。
切开小鱿鱼的头和鱿鱼须，并把鱿鱼须切成小段。
鱿鱼头对半切开，把中间软骨去掉。
把所有配料切好、备好，待用
冷水放入2～3片生姜，水烧开后，加入1勺料酒，把处理好的鱿鱼下锅。下锅的同时，用手机计时30秒，然后捞出鱿鱼沥水。（时间不宜过久）
倒油，倒入红辣椒、绿辣椒和洋葱，大火翻炒3分钟左右，感觉快要熟的样子，倒1勺生抽，翻炒出锅。
再倒入少量油，烧热后，倒入剩下的配料（葱姜蒜、花椒、小米辣），炒出香味。
然后倒入沥干水的鱿鱼，大火翻炒20秒左右。
再倒入之前盛出的辣椒洋葱，大火翻炒。
边翻炒的同时，加入2～3勺生抽，1勺盐，1～2勺辣椒面，1～2勺孜然粉/烧烤粉
尝味，适当根据自身口味调整，出锅装盘。
葱香厚牛肉
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g牛肉片
一丢丢白胡椒粉
一小撮盐
10g食用油
根据口味添加生菜
#葱汁
2段大葱白
3g姜末
2g盐
15g香油
做法：
牛肉片平铺在案板上，撒上少许盐和白胡椒粉备用。
大葱取葱白部分，切成末。加入姜末、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
平底锅刷上一层油，中火加热，油热后放入牛肉片，煎到一面变色后翻面，两面变色就好。别煎太久，牛肉会老。
牛肉装盘，搭配一些蔬菜，再浇上葱油就好。
宝宝吃的排骨焖饭
用料：
5块肋排
五分之一根胡萝卜
半汤勺蚝油
半汤勺老抽
少许盐
少许糖
适量豌豆
玉米粒少许
做法：
排骨冷水下锅煮开去除血水
冷油下锅，放入少许白糖，待白糖全部融化，放入排骨炒出糖色，加入老抽，蚝油，放入适量清水，再加入盐煮开。煮开后将排骨和汤一起加入压力锅按“肉／猪蹄”键，将排骨压熟（大人吃的话可以直接放入其他材料按“煮饭”）
排骨压好后，放入大米，玉米粒，豌豆，胡萝卜放入锅内拌均，按“煮饭”键
叮叮，出锅咯。排骨特别软烂，宝宝可以吃哦
雪花酥❄️
我常用的雪花酥份量比例，都是根据个人喜好调整的。算一算也做了好多次～这里总结一下。
用料：
雪花酥材料在下图
做法：
材料就如图啦
买不到小奇福饼干，我在美国买到的咸味饼干是这样滴，试了几款这个最适用，偏硬一点质地的才好。
我是坚果、干果和奶粉（抹茶粉也一起）先拌匀。用的饼干大块的话就用手一分为二。（图上是有加了冻干草莓粉的）坚果品种随意，我常用的就是开心果和美国大杏仁。

具体过程大家要参看其它详细步骤视频的方子啦比如甜悦老师的。
1）不粘锅先融化黄油和棉花糖。我都是放一起小火慢慢融化的。要常搅拌不然会糊底。全部融化后关火。
2）倒入所有坚果等材料。翻拌一下再倒入全部饼干。不停翻拌均匀，让每一块饼干都裹到棉花糖。
3）倒出在抹了油的方形容器中。戴手套，在手套上也喷一点油。将雪花酥按压紧实。
原味和抹茶味的
放冷却后撒上抹茶奶粉防粘。切块
草莓味是用冻干草莓打成粉做滴，留一点草莓粉和奶粉混合撒表面。
希望帮到喜欢雪花酥的厨友～
香烤五花肉（厨房小白第一次做就成功，超好吃～）
用料：
250克五花肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺排骨酱
少许生粉
少许糖
1勺味极鲜酱油
3瓣蒜蓉
做法：
元初买的已经切好的盒装五花肉，五花肉已经切得又薄又好看（我是切不出来这种效果），加入热水洗净后捞出沥干水份
调味料：在准备好的五花肉中加入3瓣剁碎的蒜蓉、1勺排骨酱（灵魂）、1勺生抽、1勺料酒、1勺味极鲜酱油、少许生粉、少许白糖，搅拌均匀，腌制20分钟
我是用电饼铛锅来烤肉（不费油，方便）在锅上放少许油刷均匀（注意油不要放太多，烤的时候五花肉自己会出油的），放入五花肉。
喜欢孜然和辣椒粉味道的可以烤的时候撒点，煎至两面金黄即可
成功啦
我用的是这这种勺子
西芹苹果奶昔
好喝，喜欢淡淡的酸奶味。
用料：
1根西芹
1粒苹果
100ml自制酸奶
100ml水
做法：
料理机搅拌后，倒出来即可喝。
舒芙蕾宝宝奶酪面包
每个面团60克，做12个。
用料：
36克全蛋
12克淡奶油
83克奶酪芝士
焙可美长方型模具模具
24克黄油
216克牛奶
2克盐
48克细砂糖
336克高筋面粉
12鲜酵母
做法：
第一步黄油、奶酪外的其他材料倒入厨师机，先开低速混合均匀没有干粉。
第二步再中速打到面团7成光滑，加入黄油、奶酪低速搅匀。
第三步再中高速打至面团光滑至完全阶段可以拉出手套膜的状态。
第四步面温要求26度到28度。
第五步 把面团取出放在干净的容器中，盖上保鲜膜放烤箱进行一次醒发，环境温度要求26度到28度，湿度80度，醒发60分钟。
第六步取出面团放在擀面垫上轻拍排气，分割，滚圆，醒发10分钟。
第七步醒发好的面团取出一个，滚圆放入: 长方形13寸模具。
第八步依次做好之后环境温度35度，湿度75，时间50分钟，入炉前撒上高粉。
烤箱提前10分钟预热180度。烤20到25分钟
出炉凉凉就可以吃了
细腻软土司面包(俄罗斯面粉版)
一千个人看就有一千个哈姆雷特，一千个人做就有一千种土司。每个人对于土司的追求都会有差别，土司对于我们家那位来说，他认为应该稍有别于普通面包，土司的组织应该比较细密，口感比较扎实且松软才好吃。能够按照他的喜好去制作出他喜欢的美食，未尝不是一种幸福。也曾介绍过这样口感的土司给厨友，获得了肯定和喜爱，所以今天想把这一款不追求高度，但追求组织松软细腻的土司与大家分享，也顺便给目前使用的俄罗斯面粉建一个面包菜谱(^_^)。
用料：
A：中种
250克面粉(蛋白质含量12克)
150ml蒙牛香草味牛奶
10克糖
1个鸡蛋清的1／2蛋清(中等大小的鸡蛋)
2.5克酵母
5克黄油
1个鸡蛋清的1／2B：蛋清(中等大小的鸡蛋)
20克       糖
12克       奶粉
1克       酵母
5克       黄油
2克       盐
此款面包总热量约1600大卡。
做法：
菜谱里使用的是这一款俄罗斯面粉，先将面粉过筛。
将A材料加入面包机，启动和面程序5分钟，面成团即可。
用保鲜膜包好面包机内胆进行一发。冬天我一般启动发酵程序加热5分钟后，关闭程序，让面团在面包机里缓慢发酵一个下午到2倍大小。冷天我是中午和好面，这样发酵，等到下午下班回家，面团基本上刚好发到2倍大小。秋天可以室温发酵到原面团2倍，夏天最好冷藏半小时再室温发酵到原面团2倍。如果没有足够的时间可以冰箱冷藏发酵12～17小时，做冷藏中种面包。一发最合适的温度是25～28度，很多人土司面包二发不长高或者烤制不长高都源于一发的温度偏高了！请重视一发(^_-)。
一发好的面团表皮光滑，无可见的大气泡鼓出来，用沾满面粉的手指在面团上戳个洞，洞基本上没有明显回缩即可。把面团撕扯成小块，将B中除盐以外的材料加入面包机中，启动和面程序15分钟，还剩下5分钟的时候，投入盐。
待和面程序结束，取出面团摔打3～5分钟，即可撑出薄而有韧性不易破的手套膜。香草味牛奶中本身添加有淡奶油，比较容易出膜，亲们注意不要揉面过头，而出现手套膜薄而易破，这样会影响面包的筋力导致长高有限。不会摔打面团的亲们可以到我的十五分钟面包手套膜及拉丝秘笈菜谱去学习。
手套膜面团应该是微粘手，面团压在手心倒扣不会掉落。扯掉手心面团，少许面糊残留在手上，但是用面团在手上揉一圈后，手又回到无残留干净的状态。
手套膜面团应该是微粘手却不粘操作台，这样操作的时候既不需要抹油或者使用手粉进行整形。
将面团分成三份，卷成条，盖上保鲜膜松弛15分钟。不进行这步松弛个人觉得也行(^_^)。
将松弛好的三个面团卷分别擀成平铺的长方形大薄片，薄一些才能彻底排气，擀的时候会听见面组织发出气泡破裂“噼噼啵啵”的声音，然后从一端卷成长条，再将长条沿着长轴擀开成牛舌状，翻面后，再卷成卷，一般卷2.5圈比较合适，如果感觉卷的表面不够光滑，可以重复前面排气擀卷步骤，让卷卷更紧实平滑漂亮，再放置在土司盒内。大家可以看见我图片上的卷卷比人家菜谱里的要紧实要小上一圈(^_^)，这样的面团基本上回到了一发之前的大小。因为这是完全排气的土司，追求的是组织更加致密、细腻。个人认为这样的口感很绵密而松软，吃起来棒棒哒。
盖好土司盒盖子放置在烤箱里，保持30～34度的温度进行二发。
二发一小时四十分钟左右，只要发到六七分满即可烤制。看，面团表面光滑平整，没有鼓出来的气泡什么的，很漂亮呢！
170度预热7分钟，放入土司盒，烤制30分钟即可出炉。我们家小烤箱，内部温度与人家的相比似乎偏高一些，亲们需自行摸透自家烤箱的脾性喔！
很多亲们的面包侧面都是坑洼上色不均的发酵洞洞，而这款组织细腻软土司因为完全排气并掌控好发酵温度，它连侧面都是平滑完美的。
亲们可以看见图片上这一款面包侧面都是坑洼上色不均的发酵洞洞，与上面那款组织细腻软土司平滑完美的侧面区别甚是明显。
来一张这款组织细腻软土司跟上个步骤图片一样的那个横断面照片，只需一眼便高下立判啊！因为完全排气并掌控好发酵温度，它的侧面都是那么的平滑，只是在靠近底部有些许发酵气泡的凹凸不平，那是因为二发时底部靠近发热管，那里面团温度偏高，发酵速度稍微快一些而出现了这样的发酵气泡。
面包放凉后，用保鲜袋密封好。第二天早餐吃起来，切开看看，细腻致密的组织，你绝对值得拥有！即使十度左右的室温放了一夜吃照样松软可口，搭配上各种果酱吃，超棒！就算空口吃也很棒。
而其他面包组织的切面孔洞会偏大一些，没有那么细腻。这是另外一个土司切面的图片，可以明显看得出来组织偏粗糙不够上款土司那样细腻。
对比上个步骤图片，足见这款土司的组织究竟有多细腻，那么它口感就会有多惊艳！周六回娘家将这个菜谱图片中的土司带回家去，给6岁吃饭总是要父母操心的小侄女吃了一块，看她半天都没有吃完，问她是不好吃吗？她说好好吃！舍不得一下子就吃完。当她吃完那块以后，眼巴巴地望着我问：姑姑，我还可以再吃一块吗？这个已经在十度室温里放了两天的土司口感好得真的是没话说！连挑嘴的小朋友都喜欢得不得了啊！
不少面包大师认为带盖土司烤制出来以后不满模，顶上有一圈留白才是最好的。我也从来没有追求过满模的土司，因为我和我的家人都喜欢这种致密细软的土司。一个很棒的土司，我想衡量的标准除了外观漂亮完美，还应该是它入口的口感，那种入口后会让人瞬间就喜欢上它，给人带来美味和享受的土司才是我们心目中最好的土司。这款土司如果你做得完美的话，相信绝对可以给你带来一种与众不同的惊艳口感(^_^)！
有亲问，发酵情况是通过长高的高度来判断还是通过发酵的状态来衡量？
答：发酵是否到位，是否很好，不是凭单一某个方面来进行判断的，而是一个综合评判的过程，发酵环境温度，湿度，发酵速度，膨胀高度，时间长度，面团戳洞的回缩度，面团表皮的光滑度以及散发出来的气味是否有酸味、酒味，这些都将帮助我们对发酵情况进行全面的判断。
每做一次，就忍不住留一张细腻组织的图片进入菜谱。
又一次做这款面包，这个组织细腻到你一吃便会爱上！从可以出手套膜做出面包到做出的面包冷却放置一两天后口感仍旧不输于外面面包店里各种添加剂的面包，其实还有很长很长的一段路要走，这也是很多人为什么揉得出手套膜做得出面包，却觉得自己做的面包终究不如外面的好吃，而不会再继续做面包的原因。要想做出一个自己满意各方面都比较完美的面包，真的不容易，尤其无论环境是什么温度。我的面包菜谱不少人觉得太长太啰嗦，下厨房里唯一不缺的就是言简意赅的面包菜谱！
补充一个我失败的作品来体现一发的重要性： 2016年6月6日，室温30度，我图省事直接用自来水而没有用冰的东西和面，导致一发半个小时就增大一倍。结果就是面团一发好之后特别黏手，发酵速度过快会产生大量水分，而且酒味有些明显，以至于二发长不高，烤制也长不高，虽然面包很软，但是组织洞洞大，偏粗糙。事实证明：热天做面包，一定要用冰的东西来和面，出手套膜后至少冷藏半个到一个小时再拿出来室温发酵。否则就会跟我这个亚麻籽土司一样，是个矮子，矮子，矮子😂！
椰丝奶油面包
加了淡奶油（ heavy cream ）的面包非常柔软，内层卷进甜椰丝及黄油使面包更加香甜，口感更为丰富！
用料：
300克高筋面粉
100克牛奶
2克盐
90克鲜奶油 （heavy cream ）
50克鸡蛋（一个）
4克酵母粉
30克（切小块）黄油
40克糖
20克（融化）黄油（内馅用）
甜梛丝（内馅用)
做法：
高筋面粉、牛奶、鲜奶油、鸡蛋、酵母、盐、糖放入面包机内搅拌成团后再分次放入切成小块的黄油
面团搅拌程序完成后，发酵至三倍大
取出，排气整形成八个小面团
搓成长条擀成薄片，刷上一层融化的黄油，尽量擀得细长，越薄层次越多，成品口感也就越柔软香甜
再撒上一层甜椰丝，卷成长条，尽量卷紧，一边扯长一边卷
放入长方形的烤盘里。或者用9x9的方烤盘排列在一起，无论啥形状可以按个人喜好选择。盖好保鲜膜做第二次发酵
二次发酵完成后，面包表面刷蛋液，烤箱预热350度烤10分钟再降至325度烤10分钟
脱膜放置网架上待凉
松软香甜，很有层次感
这是9x9烤盘烤的，其实排列在一起烤出来的面包更加柔软
你也可以做成 （可颂  ） Croissant那样的形状
做法：把小面团搓成锥子形状
擀成一头尖一头宽的薄片，再刷油撒甜椰丝
一边扯一边卷才会卷得很紧实
面包版 croissant 🥐
黑豆黑芝麻馒头
用料：
50克黑芝麻
50克黑豆
500克面粉
3-4克安琪酵母
适量水
2勺白糖
做法：
黑豆，黑芝麻破壁机打粉，或者加水果汁功能打成黑豆芝麻糊
面粉，黑豆芝麻粉/黑豆芝麻糊，水安琪酵母，白糖一起揉成面团，找个温暖的地方静置1-2个小时，看具体发酵情况，
发酵好的面团揉出里面的空气，
分成小剂子，揉好
揉成小馒头，锅屉上面摸点油防止馒头粘住，水开后中火蒸20分钟
已经黑黑胖胖了呢，关火后等3-5分钟在开锅盖，防止馒头回缩

这半个馒头是用黑豆芝麻粉做的，没有打的很细腻，能看到里面有很多豆渣，但是不太影响口感。
这个是黑豆芝麻糊做出来的馒头，细腻了很多，比较松软，
韭菜末炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一小把韭菜
少许盐
鸡蛋液的一半左右油
做法：
韭菜洗净！一般里面容易留存泥沙，不洗净的话，吃到泥沙的感觉你懂的！
韭菜切末
鸡蛋碗里打发到产生丰富泡沫，然后把韭菜末放进碗里。
根据自己口味适量放盐，直接放进去搅匀即可。
大火，热锅凉油，油热之后转中火，韭菜末鸡蛋下锅，稍煎一下，等稍微成型后划散，基本成型就可以起锅了！
苏北肉坨子
老爸老妈祖传的手艺不能失传了。😜趁疫情宅在家中 把这道硬菜学会。
用料：
150g姜末
4个洋鸡蛋
约12g盐
500g地梨
200g葱
2根油条
250g糯米
4600g三肥七瘦肉糜
150ml料酒
100g淀粉
三大勺一勺约15ml生抽
约10g鸡精
50克食用油
约25-30g糖
一碗整形用水淀粉
做法：
糯米250g加一点水烧成糯米饭，晾晾待用。
三肥七瘦的肉糜加上葱花和姜末。
加4个鸡蛋和油条。
地梨一定要切大丁。把所有的调味料加入。
充分搅拌上劲
粗加工成的肉圆驼子
准备一碗淀粉水，把粗加工的肉坨子夯实滚圆。
炸肉坨子 油温大约7成热 中火
炸到金黄出锅。大约5-7分钟。
一共做了90来个，分装入冰箱冷冻，想吃了拿一袋出来红烧，很好吃。爸妈说小时候他们一过年整个弄堂里都在做肉坨子，是他们那个时代的年菜 硬菜。
披萨酱（意面酱）
用料：
适量披萨草
一个洋葱
一个大蒜
适量黄油
五六只番茄
做法：
洋葱切碎、大蒜切末，开火，锅里放黄油，倒入蒜末爆香，加入洋葱碎炒香。
番茄洗净切块去皮，倒入料理机打成泥，倒进锅里，中小火一起熬煮。
汤汁浓稠加入一两勺番茄沙司，再熬至浓稠，加披萨草。即可出锅。
白贝丝瓜汤
为了让一个不喜欢吃瓜类的人吃瓜
用料：
1根丝瓜
0.8斤白贝
少许姜丝、油、白胡椒粉、盐
做法：
第一：烧水。
第二：水开了放丝瓜、姜丝、油、。
第三：等丝瓜变软以后放入白贝同煮五分钟，期间瓢去漂浮物。
第四：放入盐和白胡椒粉。本人喜欢胡椒粉味道，因此因此放得多些。
第五：装盘，吃饭(*^▽^)/★*☆
香椿头炒鸡蛋
用料：
1把香椿
半根小葱
半勺料酒
半勺凉开水
半勺生抽
适量盐
适量油
做法：
香椿头切掉根，洗干净
烧一锅水，水沸腾后，放香椿头进去炒水30秒捞出沥干
等不烫手就可以切碎。
把三个鸡蛋打匀，里面加半勺料酒，半勺凉白开水，再把切碎的香椿头放进去，加盐，加几滴生抽，半根小葱碎，搅拌均匀。（可以尝下筷子咸淡，不够咸加点盐）
热锅放油，把鸡蛋液倒锅里摊平一点。等油温上来迅速划散鸡蛋
翻炒20几秒，出锅，非常鲜嫩。
（生酮keto）无蛋黑芝麻煎饼
看起来卖相丑丑的，但意外的好吃。杏仁粉虽然不是那种风味更佳的巴旦木粉，但吃起来也不会感觉有杏仁味的存在（饼最好尽量摊薄一点）
用料：
无糖黑芝麻粉
黄金亚麻籽粉
杏仁粉（巴旦木粉更佳）
无糖椰蓉
盐
孜然粉
咖喱粉
水
做法：
把以上的所有材料加水混合成偏稠的糊糊状
加油（我用的椰子油），摊在平底锅上煎至上色（会更酥脆），真的很香
咸蛋黄焗鸡翅根
其实咸蛋黄焗鸡翅中更好，嗯
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用料：
6个鸡翅根
3个咸蛋黄
1g盐
1勺料酒
1勺生抽
4瓣蒜
1勺植物油
做法：
鸡翅根解冻、 洗净，加盐、料酒、生抽、蒜末，密封后放冰箱冷藏过夜。
咸鸭蛋打开取蛋黄，蛋黄上锅蒸熟后用叉子碾碎，备用。
腌好的翅根用厨房用纸巾吸干。
锅上放植物油烧热，翅根皮多的一面向下，放入锅中煎到表皮微黄后翻身，基本煎熟之后出锅。
重新点火，锅中放入咸蛋黄煸炒，出现白色油沫时倒入煎好的翅根翻拌，直到均匀裹上咸蛋黄。
酱焖红杉鱼
用料：
3条红杉鱼
半勺生抽
葱段
姜片
做法：
红杉鱼开腹去除内脏和鱼腮
用生抽，葱段，姜片拌匀鱼腌制一个小时再冲洗干净，吸干水份
先把酱调好，柱候酱1勺，海鲜酱1勺，蚝油1勺，盐，糖，鸡粉，再加100ml左右的热水或者上汤调开，再加点胡椒粉，麻油
起锅下油，放入鱼煎至两面金黄（鱼表面拍点生粉，防止粘锅），放入蒜茸，倒入调好的酱料，盖上锅盖焖，焖一分钟左右，把鱼取出上碟，再用湿生粉把酱汁勾芡，淋在鱼上即可
传统的西施豆腐
西施豆腐是西施故里诸暨的一道传统名菜，一般用冬笋，我用芦笋替代，也别有一番风味😋
用料：
1块豆腐
5个鸡胗
5根芦笋
适量木耳
适量肉片
2根小葱
1勺茶油
适量盐🧂
2勺淀粉
1勺鸡精
做法：
先准备好食材
鸡胗煮熟切丁
肉笋木耳切丁
豆腐划成小块
油热煸炒肉丁
加入其他配料
调一碗水淀粉
沿锅边倒淀粉
好吃落胃下饭
香辣梭子蟹
不怎么能吃辣的人可以吃啊！
用料：
适量葱姜蒜 大料 干红辣椒
二勺酱油
一勺蚝油
一勺白酒
一勺料酒
适量白糖
做法：
螃蟹洗净，把腮去掉，切断
沾少许淀粉，炸至螃蟹变红，盛出待用
热油，放入葱姜蒜，大料干辣椒
放入螃蟹，大火翻炒
放入白糖，放入少量水，焖一会收汁
清炒三丁
用料：
1/3根胡萝卜
1根杏鲍菇
适量毛豆
1勺生抽
适量姜
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
做法：
毛豆剥皮洗干净，胡萝卜去皮切丁，杏鲍菇切丁
将步骤一完成的食材下开水锅焯熟，捞出沥干
热油锅将姜丝炝锅，然后倒入之前焯熟的三样，加入生抽 蚝油 料酒，入味加适量盐炒匀，出锅即可
饭扫光之- 完美香干炒腊肉
快手午餐 让婆婆惊艳了一把 点了32个赞:-)
用料：
香干
腊肉
青红辣椒
大蒜
做法：
选几块优质的香干和上好的腊肉很重要
把所有材料切好如图
热锅下少许油放入腊肉略炒一下。倒入大蒜，再添加香干炒到7成熟，下辣椒放酱油，盐，翻炒，闻香出锅。
出锅！配上一碗白米饭，完美32个赞！
奶白萝卜丝鲫鱼汤
萝卜丝鲫鱼汤顺气开胃，清淡润口，还可以提高免疫力和预防感冒，可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制，加水慢慢煮成奶白色，浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心。
用料：
1条鲫鱼
半根白萝卜
适量姜葱
适量料酒
适量盐
适量香菜
做法：
1、鲫鱼洗净并在鱼身两面各划两刀
2、白萝卜洗净切丝备用
3、锅内倒油烧热，放入姜片煸香。
4、下入鲫鱼中火慢煎至两面略呈黄褐色为止。
5、倒入没过鱼身的热水（我习惯换用砂锅煮）
6、锅里放入葱结、料酒大火煮开，并不停撇去
7、10分钟后放入白萝卜丝转小火再煮10分钟
8、至汤奶白浓稠后加盐调味，并放入香菜即可出锅。
煎软乎乎的糯米红糖饼
煎糯米红糖饼。
软糯糯的糯米裹上甜甜的红糖浆，冬天就是适合吃这样软乎软乎的食物了呢！❤️
做法也超简单，都来过一个软乎乎的冬天吧～ ❤️
用料：
糯米粉
红糖
食用油
清水
做法：
取适量的糯米粉到一个大一点的碗中，加入适量的清水。注意，水的量只要能把糯米粉揉成稍硬一点团就可以了，这样的面团不粘碗也不粘手，我直接用的冷水。
取一平底锅，倒入少许食用油，中小火，然后，糯米粉揉成一小团，压扁，随手放入平底锅中，不用捏很好看啦，因为真的不影响……
然后糯米饼就在平底锅中煎啊煎，记得要翻面，两面都煎到，很快的，中小火就好
接着倒入一些清水，再撒上红糖，盖上锅盖，让红糖水变粘稠，糯米饼也裹上了红糖浆了，关火、装盘、开吃啦！
肥而不腻红烧肉
用料：
3克盐
750克带皮五花肉
少许料酒
半根葱
2片香叶
1个八角
7-8粒花椒
4-5片姜
5-6块冰糖
1勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
少许油
根据五花肉多少水
做法：
带皮五花肉切宽3厘米长4-5厘米小块，锅内烧开热水下肉煮开冒血水捞出控干水分。
干锅放少许油烧开五花肉放入，开中火慢慢翻炒五花肉变色而且撸出油，然后把肉捞出（锅里多余的油不要一起捞只捞五花肉）。
另起锅加少许油烧开加入冰糖小火熬制焦糖色下八角，花椒，葱，姜，香叶，五花肉翻炒均匀。加水漫过肉，加生抽，老抽，盐（盐不要一次放太多，少放一点开锅后不咸在放）料酒，大火开锅转小火焖1.5小时左右。（喜欢吃辣的可以加点辣椒）
肥而不腻的红烧肉就做好了，喜欢汤多的就时间短一些，汤少的就时间长一点。
五花肉豆角焖面 面食爱好者的福音
Elva今天做的这道美食家常菜，五花肉先煎两面金黄更香口感吃起也不会腻！
香气四溢、色泽艳丽，做法简单又好吃😋
用料：
100g五花肉
500g豆角
1根葱
2片姜
2瓣蒜
2勺，10g生抽
2勺，10g老抽
2g十三香（或者五香粉）
1个干辣椒
适量盐
10g食用油
500g鲜面条
做法：
洗净食材。五花肉切片，豆角切小段
详见配图文字
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详见配图文字
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👌
小伙伴们都学会了吗？不明白的地方留言给我喔！
曹小厨的香煎T骨猪排🥩
美味啊，多了不说，直接给大家写菜谱。
用料：
6块猪排
1勺料酒
1/2勺黑胡椒粉
1/2勺盐
1勺生抽
1/2勺糖
1/2勺淀粉
小半碗面粉
1/4个洋葱🧅
1/2勺五香粉
做法：
准备新鲜猪排（T骨）一盒，洗净血水晾干
把猪排放入碗中，加入盐，料酒，生抽，五香粉，淀粉，拌均匀，净置20分钟。
期间准备面粉小半碗，洋葱切丝。
起锅多烧点油，把腌好的猪排用面粉正反面码匀，放入锅中。
锅中包吃中火煎制。
期间不断翻面，煎至两面金黄撒上洋葱丝，把腌肉剩的料汁淋入锅中，香味出来后即可关火。
出锅后再均匀的撒一层胡椒粉，开干！
山西面食～水疙瘩（揪面片）
1、从小吃到大的面食，在外面像刀削面、卤面、扯面、炸酱面等等这些面食都有卖的，唯有这碗水疙瘩很难找到 这是家的味道
2、尤其是下雨天，来这么一碗水疙瘩真的太爽了
3、水疙瘩里面菜随意搭配，但是我觉得最好吃，灵魂就是配菜一定要有花生米、西红柿、 粉条、海带
4、我最长做的就是——南瓜和西红柿、还有就是土豆和西红柿 这两种搭配
5、这个孩子可以吃，因为这个面做出来是滑溜溜的  小孩吃的话就不要偷懒，揪的薄薄的，我一般刚开始揪的薄 后面着急了就粗糙了 哈哈哈
用料：
根据自己要求定面粉
2个鸡蛋
2个西红柿
一块包菜
五六个木耳
4个香菇
适量粉条
适量海带
适量盐
适量生抽
1勺花椒粉
1勺十三香
适量蚝油
十几颗花生米
适量虾米
做法：
最少提前一个小时和面  面粉加一点盐和水和成偏软的面团（一不小心太软了也没有关系，这个面团就软软的后面才好做）和好盖上醒面
提前泡发木耳，粉条 （我的粉条好煮就没有泡）
蔬菜切成小块，蔬菜家里有什么放什么，但是一定要有西红柿  其他就随意

花生米也稍微切一下
热锅凉油放葱花和花生米小火慢炸  炸至稍微金黄  有虾米的也放点虾米进去
像这个样子
然后依次放入蔬菜翻炒
加水煮开，这会如果粉条没有泡 加上水就放粉条
水开煮几分钟蔬菜差不多熟，如果是南瓜就多煮一会
和好的面里倒半碗水，方便一会揪面
像这个揪水疙瘩，两只手边搓边拽面，借助盆里水，很容易就揪好了，
薄薄的好吃
下锅里，继续揪，一直把面揪完
揪上几片记得要搅一下  全部揪完了，把面盆里面水倒锅里，煮开
碗里打两个鸡蛋 打散
淋入蛋液
接着调味，放入盐，花椒粉 十三香 蚝油 生抽 调味，出锅
淋上辣椒油
吃水疙瘩一定得搭配凉拌菜吃
红枣薏米银耳羹
记得小时候吃八宝粥，
最爱的就是其中的薏米，
那时候还不懂薏米的功效，
后来才知道原来薏米能健脾去湿，
最适合缺乏运动的上班族。
很多人上班一坐就是一天，
脾主管肌肉，久坐使气机郁滞，就会影响脾的功能。
身体也会产生湿气，更觉的身体沉重，整个人懒懒的。
这时候可以吃点薏米，就有利于去湿气、健脾脏。
除了薏米，这道甜羹里还有莲子、银耳、红枣，
莲子能养心安神、提高睡眠质量，
银耳润肺养颜，红枣补气益血，
是一道可以经常吃的滋补甜羹。
用料：
薏米
莲子
红枣
银耳
冰糖
做法：
薏米、银耳用冷水浸泡20分钟，银耳泡发后剪去根部，大块的银耳可以剪成小块
所有材料洗净入锅，加适量清水，武火煮沸后转文火熬煮2小时左右至薏米开花、银耳软糯为止。当然您也可以根据自己的口味掌握熬煮时间
出锅前加入适量冰糖或白糖调味
松软全麦馒头（老面一发）
直播课：简单手揉松软麻糬小面包，教你用中种老面轻松做出好吃的馒头，小面包~欢迎来上课。

这是一次发酵的馒头，吃起来松软有点嚼劲；
冬天也容易发酵。

老面制作：http://www.xiachufang.com/recipe/100606666/
做了加一半全麦面粉的老面，分别做了全麦馒头和全麦吐司
50全麦面粉，50高筋面粉，80水（冬天温水），即发干酵母1克，盐1克

免揉❗️牛奶小馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/105909935/
用料：
200克低筋面粉
100克全麦粉
90克老面
3克酵母
35克白砂糖
130克（夏天120克）牛奶（冬天温的）
50克（1个）鸡蛋
1克可可粉（随意）
做法：
牛奶（冬天加热30度）放入酵母和糖，搅拌均匀，
放入面粉、老面（放入面粉中剪碎碎）鸡蛋，可可粉，
先用筷子搅拌，再全部揉到非常光滑
纱布打湿，拧干，放在蒸隔上面；
面团搓长条，分割，整形，底部沾点干粉 ，放在纱布上面；
锅子水烧热，大概35度，（和手温度差不多），馒头蒸隔放进来发酵40分钟左右；
天气太冷，可以中途加热半分钟；
夏天直接室温水发酵就可以；
面团长大一倍直接开中火蒸15分钟；
面团如果发太大，用开水大火蒸13分钟；
蒸熟，过3分钟再打开锅盖，以免塌陷；馒头底部，如果沾皮，用一点点开水打湿旁边纱布，再慢慢拿开馒头
免揉❗️牛奶小馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/105909935/
新手懒人糯米戚风蛋糕（创意菜谱）
低筋粉没了，只有糯米粉，我们懒人是肯定不会特地出去买的，今天就用糯米粉做个戚风蛋糕哈 顾名思义，就是把戚风蛋糕里的低筋粉换成糯米粉就ok啦。但是糯米粉比低筋粉吸水性强，所以用的量就更少。吃起来粘粘的绵绵的有点像糍粑，含水量大，很好吃
今天做的是方形盘的，圆形盘用8寸的。
用料：
5个鸡蛋
45克牛奶
80克细砂糖
45克玉米油
50克糯米粉
几滴醋或者柠檬
做法：
牛奶45g油45g 取一半的糖40g左右加进去随便搅搅，然后再加入50g糯米粉 不用过筛。
然后再把鸡蛋黄5个加进去，蛋清放另一个盆里（注意放蛋清的盆一定要无水无油，不然蛋清可能打不起来）
z字搅拌成顺滑均匀了就行啦，不要有颗粒
蛋清加几滴醋或柠檬。去蛋腥味。不加也不影响。开打
打到这样子了，很多大粗泡了。加2分之一糖（糖一共80g 面糊里加了40。这里加20g）加糖好打发啊
没粗泡了，再加剩下的一半糖
打成这样，有小尖角。想做好戚风蛋糕，蛋清的打发是最重要的！！一定要打成这样！！像奶油一样，很结实才行
倒过来都不会掉的状态才行
取一半蛋白加进去翻拌 这一步决定了戚风蛋糕的成败，一定要温柔，然后速度不要太慢，不然蛋白消泡了蛋糕就不会发起来了。
然后倒到蛋白的盆里翻拌
拌到没有块状就行，一定要温柔，千万不要一直搅拌。
倒进模具震一下，我嫌圆磨具烤太久今天用方的。戚风一定要低温烘烤。烤鸭预热，平时我都是140度40分钟。我用海式c40。温度偏高一点
吃起来糯唧唧的，好吃😋
咖喱土豆鱼蛋
用料：
2小块咖喱块
2个土豆
少许洋葱
250克鸡肉
200克鱼蛋
2瓣蒜 
少许花生油
少许生粉
做法：
将洋葱蒜蒜头切丝，热锅凉油爆香再放入洗干净的鸡块，翻炒片刻放入土豆块，加入适量的水和咖喱块焖10分钟。
十分钟后开盖加入鱼蛋等丸子，再小火焖10分钟。最后放入生粉勾芡，就可以出锅啦。
伴着米饭吃很香喔
西瓜冰棍
窗外的知了一天比一天聒噪，再不来点清凉解暑的冰淇淋，感觉都快过不下去了。今天分享一款用纯水果和酸奶制作的冰棍，美貌到心化的外形配上冰爽的口感，连大人都会爱上。

冰棒的做法其实非常简单，即使没有模具，用家里的玻璃杯也可以做。夏天也有很多水果供选择，比如西瓜、哈密瓜、水蜜桃、樱桃等等，还可以加上煮熟的红豆绿豆，配上酸奶或椰奶，轻轻松松就能完爆市面上的各式冰棒。
用料：
半个西瓜
100g酸奶
2个猕猴桃
做法：
先将半个西瓜切小块。
西瓜选择中等大小的即可。这一步的关键是要忍住不吃，虽然解渴的欲望很强烈，但一定要时刻提醒自己在做西瓜冰棍。
接着把果肉切出，去籽。
放入搅拌机中，打成西瓜汁。
西瓜选成熟度高的，不需要另外加糖。
倒入模具里，7分满即可。放入冰箱冷冻室冻至冰沙状态。
如果没有冰淇凌模具，可以用圆柱形的杯子等长条形的容器，同样可以操作。
插入木棍，继续冻至完全凝固，约需1个小时。
冷冻到冰沙状态时，就要及时插入木棍。太早插入木棍立不稳，当然也不能等到完全凝固才插，所以在西瓜汁呈现冰沙状态时插入最合适。
倒入适量酸奶，填入剩余空间的一半，继续放入冰箱冷冻至表面凝固。
预留一小部分空间给其他水果。如果不想添加其他水果，直接用酸奶填满就好。除了酸奶，也可以用椰奶、牛奶来代替
猕猴桃取果肉打成汁。
将猕猴桃汁填入剩余模具空间。
再次放入冰箱冷冻2小时左右。
取出冰棍前，用热毛巾捂热2～3秒，冰棍就很容易取出了。
健康无添加的西瓜酸奶猕猴桃冰棍，完成！
炎热夏天，来上一口，立刻美得不要不要的～
细心的朋友也许已经发现，今天咱们这个视频的画风稍微变了下，多了一些搞笑的元素。而且我的鼻子也变成红色了，有木有！

没错，这就是红鼻子节独特的打开方式--用欢乐传递社会正能量，说什么都得支持一下。

简单做下科普，红鼻子节是英国一个非常重大的慈善节日，距今有29年历史了，旨在通过娱乐的方式传递“快乐公益，喜剧慈善”。目前在世界范围内都有广泛影响。今年红鼻子节首次进入中国，希望大家也都能和我一起，戴上鼻子，回归童心。

在此也提前祝所有孩子们61节快乐！
西红柿鸡蛋饺子
中国的美食博大精深，饺子也一样，尝试下爱吃的西红柿鸡蛋~
用料：
1个西红柿
200克面粉
少许香油
适量盐
少许白糖
1根大葱
1个鸡蛋
适量十三香
2个青椒
做法：
用水和面，适当软些，醒30min
准备饺子馅:西红柿切成小丁快（尽量硬点的西红柿），鸡蛋超好后夹碎，放凉后和西红柿拌一起，葱，青椒切碎，拌一块
揉成细长条
切成小块
擀成圆片，中间厚些，边上薄
将饺子馅放面片上，捏成如图状，放锅蒸
放锅蒸25min左右即可
出锅，装盘
OK
香香哒
炒青菜
用料：
青菜
油
盐
做法：
将锅预热，倒入花生油
将挑拣的青菜倒入油锅中进行翻炒
放少许盐调味
杨梅酒
夏日杨梅季来喽！！乒乓球大小的杨梅与五粮液是完美组合！！厚实果肉的杨梅被高度白酒与老冰糖包裹的迷人口感无与伦比！！！月底约品手酿得杨梅酒哈……
用料：
20颗大杨梅
100克冰糖
一瓶五粮液
做法：
杨梅加盐用冰纯净水冲洗静泡20分钟
20分钟后甩洗杨梅30秒
洗好的杨梅沥干水份
杨梅用洗菜盆无水状态甩干30秒
甩干后的杨梅用厨房纸巾去除水份
准备好玻璃密封罐，白酒，冰糖。准备装罐
一层杨梅一层冰糖，直至装满罐子
组装好的的杨梅和老冰糖，开始加入白酒。整瓶全部加进去。
盖保鲜膜然后封口扣死
各种角度乱摇，直至摇均匀
放入冰箱冷藏15天即可…