xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆芸豆炖排骨
非常美味的一道家常菜，平时周末休息或者外卖吃腻了，就可以自己做起来。准备好用料，锅里炖一炖就好了，简单快手哦~
用料：
700克排骨
300克芸豆
2个土豆
0.5根葱
2-3片姜
2-3瓣蒜
2-3个干辣椒
20粒花椒
1个八角
1块桂皮
1片香叶
1小块（不想太辣可不放）火锅底料
1根香菜
做法：
起锅烧水，水开后放入洗净的排骨焯水3-5分钟，放入适量姜片和料酒去腥。焯水后捞出控干水分备用。
芸豆洗净，掰成小段。土豆削皮切块，多淘洗几遍（去除多余淀粉）。葱切段，姜切片，辣椒切段，拍两瓣蒜，香菜切末，准备好八角、香叶、桂皮、花椒等香料。
起锅加油，油温七八成热时，加入葱姜蒜辣椒爆香，加入香料煸炒出香味。
放火锅底料炒出红油，加入排骨，大火翻炒。然后加少许料酒去腥，适量老抽上色，少许酱油调味，加少许水没过排骨1/2，盖盖焖煮3-5分钟。
待锅中汤汁收的差不多，加入土豆和芸豆，翻炒至断生，加适量盐、十三香调味。加水没过食材，大火烧开后转小火，焖煮15分钟。
注意中途翻炒几下，避免粘锅，也可以适当加水。
用铲子或筷子戳土豆芸豆已经呈软烂状态，就可以收尾了。
开大火收汁，加入耗油、胡椒粉、鸡精、香菜末调味，出锅。
装盘，美味的炖排骨就做好啦。
麻辣开胃，土豆芸豆软软糯糯，排骨裹着浓郁的汤汁，十分下饭~
只属于你的软欧【紫薯芋泥麻薯馅】
这么多天没更新菜谱，是因为天天都在做青团🌚承蒙厚爱，天天爆单，要么就是上课
今天下雨，休息下，不接单，正好没课，尝试着做个欧包来恰恰
果然是人间尤物，一口接一口的吃，麻薯还能拉丝🤤
糖的分量都是自己摸索的，没想到刚刚好，不会太甜，也不会没味道，正是我爱的甜度
因为芋泥和麻薯里都有黄油了，所以面团里我没有放，减少热量的摄入嘛，爱吃的可以放20克黄油进去揉面，不放影响也不大的
用料：
（能做6个）【主面团】
400克高筋面粉
200克牛奶
25克糖粉
3克酵母
3克盐
150克紫薯
【麻薯】
105克糯米粉
180克牛奶
35克糖粉
30克玉米淀粉
10克黄油
【芋泥馅】
1个（约230克）荔浦芋头
1个（约50克）小紫薯
40克牛奶
20克糖粉
10克黄油
做法：
紫薯切小块，蒸锅上汽蒸20分钟（我还加了几块芋头，成品颜色就会浅一点，粉紫色，不加也没关系的，成品就会紫一点）

压成泥，想要细腻一点的可以过筛一边
我没压太碎，就是为了吃起来能吃到小颗粒

蒸之前是150克，熟了之后我称了下是180克左右
紫薯泥，牛奶，高筋粉，酵母，糖粉，盐都倒进盆里搅成絮状

⚠️这里有两个要注意的地方，详情见小贴士
我用的是电动打蛋器的搅面棒，搅成团团，没有的话手揉也行，不用揉出手套膜，揉到表面光滑不粘手就好，手揉大概20-30分钟吧

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵（我是放在刚刚蒸紫薯的蒸锅里，刚好温度已经降到30-40度左右了）
提子干适量，用清水泡发大
这时可以准备芋泥和麻薯了
为了节省时间，芋头和紫薯是同时蒸的，芋泥里我也加了几块紫薯，出来的颜色会比较好看
这是上次做芋泥的图，拿来用用
糖粉，牛奶，熟芋头紫薯全倒进去搅拌机，打成泥（黄油可以这时候放也可以后面再放）

打好的芋泥，颜色比纯芋头做出来的好看点
放进不粘锅，小火加热翻炒，把水分炒干
黄油可以这一步加，也可以上一步打成泥的时候加
喜欢淡奶油的可以用淡奶油代替一部分的牛奶，我没有所以只放了牛奶，也很香

炒至差不多干就好了，冷却之后还会吸收水分的
然后开始做麻薯
把除了黄油之外的所有材料混合在一起，过筛两遍
得到光滑细腻的糊糊

我用的是微波炉，比蒸锅要快多了

高火3分钟，如果还没凝固可以一分钟一分钟的去加时叮，直到凝固为止（因为每个微波炉的功率和脾气都不一样，这个只能作为参考时间）

没有微波炉的话，盖上保鲜膜，牙签戳几个洞洞，蒸锅上汽，蒸15-20分钟，凝固了就可以了
趁热加入黄油，搅拌（铁砂掌的朋友可以直接带手套用手抓拌😂）
等几分钟摸起来没这么烫手之后可以带上手套去抓拌，直到黄油全被麻薯团吸收
这时就能得到一块光滑不粘手的麻薯了，真的能拉丝噢
这时去看看面团，体积是发酵前的两倍大
手指沾点面粉去戳个洞，面团不回缩证明发酵完成了
按压几下排除面团里面的空气
分成6个小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟
麻薯团也凉了，揪成6个小团团
取一个面团，擀开或者用手压扁也行
铺上一层麻薯（麻薯也是用手压扁就行了）
一层芋泥，再撒些泡过的提子干（提子干泡完要沥干水）
捏成三角形或者自己喜欢的形象
收口处一定要捏紧喽，不然后面馅料会偷偷跑出来
收口朝下放进烤盘（如果不是不粘烤盘一定要垫油纸噢）

放进烤箱，下面放一盘热水，30度低温发酵20分钟（或者不通电也行，热水散发的热量也够，不过时间要适当延长）
发酵完的面团，轻轻按压能很快复原，因为馅料比较满，所以看起来体积没有变大很多

烤箱180度预热

面团筛上薄薄一层的高筋面粉，然后用锋利的刀片，手起刀落，迅速割出自己喜欢的图案（有割包刀就最好啦，我没有，只能用水果刀勉强代替）
烤箱180度烤10分钟，转170度再烤10分钟，同时可以盖一层锡纸，避免表面过度上色
我忘了盖锡纸……所以表皮有点硬，而且看起来有点焦黄了
但这并不影响它的内涵啊！超多馅！一口就满足！
真滴好柔软嗷
已经等不及摆盘了，直接切来吃就完事了！🤤🤤
马兰头豆腐汤
喜欢给孩子吃连汤带水的食物，不管怎样都会烧个汤，今天家里没有其他食材了，挑战一下用马兰头烧个汤，没想到又清香又清爽，孩子很喜欢喝。
用料：
半斤马兰头
几滴香油
适量盐
1块不老不嫩豆腐
适量食用油
适量鸡精
做法：
马兰头洗净切成三厘米小段备用，热锅放油，油烧至七分热，加约莫一碗汤的水，烧开。等水烧开的时候切豆腐，将豆腐切成小片。
水烧开后，放入豆腐，放入适量盐，又烧开后，稍微煮一会去豆腥味。放入马兰头再烧开，关火。
加适量鸡精，滴几滴芝麻油提香，出锅。
超级简单的蚝油秋葵
用料：
12根秋葵
7瓣蒜
1大勺蚝油
适量油
适量清水
适量味极鲜或生抽
做法：
秋葵洗净去除尖部和底部，大蒜去皮切碎。
水烧开加点食用油放入秋葵焯水2分钟后捞出装盘，如图捞出好控掉里面的水。
锅中放食用油烧热爆香蒜沫加入蚝油，清水，味极鲜翻炒均匀。
炒至开锅1分钟后关火。
炒好的酱汁淋到秋葵上。
爆炒花蛤
炎炎夏季，又到了吃花蛤的季节，在我们这里，一斤不过4元，花不到10元钱，便可拥有一份大大的满足，配上一杯冰啤，有滋有味的生活也不过如此了吧！爆炒花蛤的做法多种多样，简单又快手，不会做饭的朋友也可以尝试，下面给大家分享我的做法，都来切磋下吧：）
用料：
1-2斤花蛤
3-4片姜
少许葱花
许多瓣蒜
多多滴蚝油
视吃辣程度而定干辣椒
少许盐
少许料酒
少许糖
少许生抽
做法：
买来的蛤泡水吐沙，水里放盐及少许香油。（我一般是早上买，一直吐沙到晚饭时间）炒前反复洗净。
姜切片，葱切葱，蒜切片，干辣椒切段。（个人建议蒜多多益善，干辣椒则视能吃辣的程度酌情）
调汁。将蚝油、生抽、糖事先调成汁.
炸锅。热锅冷油，炸葱姜蒜和干辣椒。然后倒入预先调好的汁。与葱姜蒜辣椒炒匀，把葱姜蒜的香味炒入汁中.
一次性倒入洗净的花蛤，表面喷上料酒，翻炒片刻，盖上锅盖，一两分钟后锅内便响起花蛤啪啪啪的开口声。打开锅盖，快迅翻炒，让每枚花蛤都能裹上酱汁.
盛盘！享用！
日式南瓜沙拉🥗
每次去日本，最爱逛的就是商场下面的食品层，很多好吃的，当下班时候大家都会挤着买各种爱吃的东西，日本人很喜欢沙拉🥗，所以沙拉柜台真的是琳琅满目的，品种超多，价格都是多少日元💴/100g，按重量称出来的，我自己一直都很喜欢每天去看看有什么不同品种的新菜色，基本最喜欢买的就是各种海鲜的沙拉，他们那边的南瓜非常的好吃，很甜，吃起来口感不干，一次买了这个南瓜沙拉，特别的好吃，普通用土豆🥔做的比较多，其实我自己是不太喜欢吃土豆的，平常在家里做的都是山药泥的沙拉，这次尝了一下，真的很好吃，口感非常丰富。而且营养搭配也是很好的，最近天气越来越热，突然想到了该吃沙拉开胃小菜的时候了，所以查了一下，做起来，做法很简单，食材基本家里都有，那我们就开始吧😉
用料：
800-1000克贝贝南瓜
半根黃瓜 
1/8个洋葱
1/2个苹果
3片火腿
25-30克坚果
调料：
1/4小勺盐
4勺美乃滋
适量黑胡椒碎
做法：
需要准备的食材，南瓜我用微波炉打6-8分钟，就熟了，贝贝南瓜很容易熟的，外皮去掉，不用特别干净，外皮干的部分可以切掉，留一点OK的，外皮也很软，可以吃呢
黄瓜切小薄片
洋葱也切成细细的丝，哈哈，拼刀功的时候来了😉，跟黄瓜放到一个碗里，加一点盐，拌匀
苹果去掉籽的部分，切薄片，放入一个碗里面，加入适量水和一点点盐，这样防止氧化变色
盐水火腿切小块的薄片
今天我用的坚果是碧根果和炭烧腰果，也切小块就好了。大家也可以用自己喜欢吃的坚果
把南瓜放入一个可以搅拌的盆中
调料部分在这里哈
苹果片倒去水，在厨房纸巾上蘸干多余的水分
黄瓜和洋葱经过盐一腌制也出一些水分，要攥干哈！
把食材全部放入盆中，加入美乃滋，然后拧上适量的盐，还有黑胡椒，用小铲子，上下的切东西式的搅拌，南瓜有些颗粒感是很好吃的，不需要压成泥，这样就做好啦！是不是很简单呢！
这样一口简单而满足，不要觉得佐料少味道一般，但是这样的搭配真的很新颖，有水果的清甜，黄瓜的清香，还有坚果的脆脆的口感，也有火腿烟熏的味道，真的很不错哦！😋😋如果全家夏天没有食欲，就来试试这个吧！😉👩🏻‍🍳
奶油炖菜
我把传统的鸡肉换成了牛肉，味道还真不错。
用料：
1kg牛腱
2根胡萝卜
3个土豆
1个洋葱
100g面粉
200g奶油
100g黄油
200g牛奶
适量盐，胡椒
做法：
牛腱子洗净，切成2块，出水。再洗净，入高压锅加适量葱和姜片去腥，水刚刚没过牛腱子即可30分钟。
牛肉从高压锅中取出，切小块备用。
胡萝卜、土豆去皮，滚刀块，洋葱去皮切片备用
起锅，热锅冷油，待油温升高，煸炒洋葱出香味加入切好牛肉，胡萝卜，土豆。加入之前高压锅中炖煮牛肉时的牛肉汤，再加入适量水大火烧开后转小火炖煮30分钟。
奶汁的制作:
另起炉灶，锅热，加入黄油，待融化八成，加入面粉，转小火，炒制面粉和黄油完全融合，分3次逐步加入牛奶，不停搅拌，防止面粉结块。加入部分奶油。炒制糊状。
讲奶汁加入汤中开大火不停搅拌，待完全融合后加入盐，胡椒调味。
盛出后根据个人口味再次加入奶油。菜肴完成
莲藕菌菇补血汤
从小就爱喝莲藕排骨汤，每次都是把藕吃干净了，剩下一堆排骨。。现在基本以素食为主了，就喜欢用菌菇和莲藕煲汤，鲜美至极，加上红枣和龙眼，自然的清甜，美味又养生，尤其适合女生哦，补血美容的。
用料：
6颗龙眼干
一大节莲藕
6只鲜香菇
一根杏鲍菇
一根胡萝卜
6颗红枣
10颗莲子
一小把薏仁
做法：
莲藕切块，香菇切片，杏鲍菇、胡萝卜切滚刀块，薏仁、莲子、红枣提前温水浸泡半小时。
除胡萝卜，所有食材入锅加水小火炖煮一个半小时，然后加入胡萝卜继续炖煮约半小时即可。
柠檬无骨鸡爪，酸辣开胃，劲道Q弹
馋这道菜馋了好久了，最近🔥天热，也没什么胃口，正好做点无骨鸡爪开开胃。😊

哇塞，做完之后超乎意料的好吃，带到办公室分享给大家，同事们都说好，还管我要方子，太有成就感了😂😂比中了大奖还开心。

🔴🔴
没想到这么多人喜欢这道菜，很荣幸，评论里有几个问的比较多的问题，在这里统一回复一下。

1⃣️关于鸡爪煮了多久，我也没计时，大概就是10～15分钟吧。

2⃣️好多人问调料淹不过鸡爪怎么办？大家想想，平时做凉菜也不会让调料漫过食材吧，那得放多少调料啊？😂

我真的就只放了图片中的那些调味料，味道也很足。也有不少朋友晒了自己做的鸡爪，绝大部分都很成功的。

配方不是绝对的，众口难调，大家也可以根据自己的口味增减各种调料的用量。
用料：
15只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
1头大蒜
适量小米辣
3根小葱
2根香菜
半个洋葱
做法：
这是食材
1⃣️鸡爪冷水入锅，加料酒、小葱、香叶、八角、桂皮煮熟，期间撇去浮沫。
(香叶、桂皮、八角，没有可不加）
2⃣️鸡爪捞出，用凉水冲一会儿，然后倒入冰水中浸泡几分钟。🌿泡好之后捞出，去掉指甲，再参考图片中白线的走向，切开鸡爪和脚趾背部，取出骨头。
.
3⃣️柠檬用盐搓洗表皮，然后切片去籽，把百香果汁、🍋柠檬片，切好的蒜末、🌶️小米辣、洋葱倒在脱骨的鸡爪上。
4⃣️然后加调料:
2小勺盐、1勺白糖、3勺生抽、2勺蚝油、半勺白胡椒粉、1勺醋、1勺花椒油
❄️拌匀之后用保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时以上，根据个人口味再撒上香菜即可食用。
桑椹膏
零添加的桑椹膏
因为我家这的桑椹很甜 所以再加糖就hou死算了

如果你爱吃桑椹 那么一定要试试把它煮过之后的味道 完全不一样的！形容不出的植物的香味。

如果你仅仅是一般爱吃，能吃，不排斥，像我一样，也不妨尝一试。

而且桑椹不能存放，这样简便的方法，可以让你一年四季都吃到补益上品喔～
用料：
有多少来多少桑椹
做法：
桑椹洗干净 5～6遍吧
不加水，直接把洗好的桑椹至于锅中
大火煮，至沸。转小火，为了避免糊锅底，需要偶然地去搅一下吧
水分快熬干后就可出锅哦～
桑椹膏和酸奶的搭配
口感和冰淇淋差不多咧。
在国外给猪肉猪骨去腥的方法
在澳洲读书的时候，老是抱怨猪骨猪蹄没办法煲汤，一大股尿骚味，不买亚洲人的猪肉的话连炒肉都会有很恶心的味道，主要原因是，澳洲杀牲口都采用人道主义的方式--电击，死后再放血，这样就导致肉里面会有很多血的残留，其他牛肉羊肉还好，但是猪肉放血不不干净，就和公猪不阉割养大的味道基本可以媲美哈哈哈哈哈哈哈。
后来在一个论坛里看到猪骨猪肉去腥的方法，试了一下真的超好用，完全不会有骚臭啦~
用料：
克猪骨
克猪肉
若干 可以稍微多一丢丢姜片 
也可以多一些料酒
常温水
做法：
把所有食材放进锅里
加水完全淹没肉，建议稍微多一点，加多一点姜片和料酒
东西不多就开小火，如果像我封面那种1kg排骨，就稍微火大一点
不要盖盖子！！！！就这样慢慢用火加热水，血水会慢慢逼出来，中途可以稍微翻一两次，不用一直搅，这个过程可能有点长要十几分钟。
等到锅里的血水不是红色，开始变成偏棕色，骨头的切面也不是鲜红了，不用等到水成深褐色并且出浮沫那种，像图里的这种棕色就差不多了。把水倒掉，加入干净的水反复淘洗两次，就可以正常烹饪了。

真的，就，不会，臭，了！！！而且炖汤也会是清的，不会有那么多像肉沫一样的悬浮物了，只有少许一丢丢，半分钟就能打掉。
裙带菜浓汤丨翔宇素食
裙带菜含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。裙带菜有很多昵称，聪明菜、美容菜、健康菜等等。之前有和大家分享过凉拌裙带菜，今天我们来款裙带菜浓汤，素食汤一般都是清汤，怎么做出浓汤效果呢？其实很简单，下面就揭晓。
用料：
一包干裙带菜
适量腰果酱
适量胡椒粉
适量盐
做法：
干裙带菜、食盐、胡椒粉、腰果酱
将干裙带菜倒入小碗中。
倒入适量水，让裙带菜发泡大概十几分钟。这个时间，可以烧个菜或者炒个饭。
将发泡好的裙带菜放入锅中煮四五分钟左右。放入适量食盐，胡椒粉。
放入腰果酱。再煮五分钟左右，待腰果酱完全溶解，呈浓汤状即可。腰果酱在这里是代替味精，而且由于质感浓稠，出来的就是浓汤效果。
再配上一份XO酱拌饭。一份清新典雅的午餐就好了，这汤方便吧？都跟速食汤包一样神速了！
再配上两片冰凉的西瓜，夏日小套餐就做好了。
懒人版酱香肘子肉
懒人kk遇上要吃肉要吃肉就是要吃肉的QQ，就有了这道菜。
用料：
2斤前肘
2个，可以不要土豆
三勺老抽
三勺生抽
一勺料酒
一勺十三香
三片生姜
半个大蒜
若干花椒
一个八角
若干桂皮
做法：
超市买了个两斤的前肘，让师傅分成了小块，这样比较好熟。骨头就保留着，更香。
烧水，水开后下肘子。沫沫出来后，把肘子看出来清水冲洗干净。
烧水的时候把这些东东准备好。土豆切丁后刚好可以填在肘子块之间的空隙里。一起烧不需要额外的油，比较健康。
把各种东东丢进高压锅，加老抽生抽料酒十三香。喜欢咸一点的可以再加盐。
加清水没过肘子。盖好开炖。我用高压锅的“豆类蹄筋”档炖了两次。一个小时后，香喷喷的肉味就飘满了屋子。
把肘子和部分酱汁转移到大锅里，大火收汁。浓稠的酱汁看着更好吃的样子。这一步可以省略。
出锅装盘。华丽丽的大肉菜大功告成！
麻辣诱惑：麻辣烫
用料：
一袋牛奶
一袋麻辣香锅料
一包方便面
一袋米线
适量各种丸
5-6片午餐肉
7-8个鹌鹑蛋
2-3棵油菜
3朵香菇
一个土豆
2瓣蒜
做法：
把土豆切成片泡在水中，香菇切片，油菜洗净，泡在水中。
午餐肉切片，各种丸准备好。
锅中烧油，中火，下入蒜末，爆香。
再把麻辣香锅料翻入其中翻炒。
然后加入一袋牛奶。
再加入适量的清水，煮沸。
先把各种丸、香菇放入其中，如果土豆片切的后，或者喜欢吃熟一些的也先放入锅中，然后放入油菜，午餐肉，最后再加入方便面。煮好后可以放入事先煮好的米线，关火即可。
特别棒的麻辣诱惑，以后完全可以自己动手干净、实惠！
自制万能鱼豆腐
超级喜欢吃鱼豆腐
每次吃火锅必点的一道菜
饭店卖的还挺贵
一盘没几块就好几十
以我这么节俭的作风
当然自制
没想到超级简单
而且口感味道绝对不输给饭店
自己吃货真价实
用料安全
宝宝也可以安心食用
赶快试试吧
用料：
500克鱼肉
1勺蚝油
适量盐
2勺料酒
1勺木薯淀粉
做法：
鱼肉切块，我买的是切好的鱼肉，这次买的很好，鱼肉很新鲜。鱼肉加入料酒和适量盐抓揉均匀
放入料理机搅成泥
搅好的状态，最好把筋膜挑出来，也可以没打泥之前给去掉，然后再打成泥
加入1勺木薯淀粉，其他淀粉也可以，木薯淀粉会更加Q弹。
加入一勺蚝油
顺着一个方向搅拌
烤盘四周和底下涂上一层薄薄的食用油，放入烤盘，尽量压实，里面不要进入太多空气，要不成品气孔太多，不太好看，当然不影响食用。
表面抹平，勺子加点油会抹的更平整，然后放入烤箱180°20分钟，具体根据自家烤箱调整温度。
出炉，之前底下四周涂了油，很容易倒扣出来，然后就可以切块啦
切成小块，吃不完可以放凉后放入冰箱冷冻，随吃随取。
是不是很棒呢，现在就可以吃啦，也可以用油再煎一下，更漂亮一些
盘子里我是又少走煎了一下，是不是和外面买的一样一样的，但是咱们真材实料，味道更是一级棒👍🏻。赶快试试吧，超级简单，可以炒着吃，做汤放几块，煮面🍜放，当然还有火锅啦。营养棒棒的
炖干羊肉
内蒙媳妇学个内蒙菜。
用料：
一锅干羊肉
一小把花椒
一根葱
几瓣大蒜
两个干红辣椒
几片姜
做法：
干羊肉泡几个小时，开整，食材都放入高压锅，加水，上汽13分钟关火，铁锅收汁ok，超级简单！
鲜虾番茄味增汤
说鲜虾其实不准确，是虾头虾脑熬的汤底。番茄加在味增汤里是日本番组看来的。
用料：
15只虾头
半勺味增
1个番茄
8个肉丸
少许香葱
少许料酒
2片姜
一大片昆布
做法：
做了天妇罗炸虾，觉得虾头直接丢掉有点可惜，于是就用在了汤底里。锅里放油，油热后下姜片，然后下虾脑，翻炒两下，加少许料酒，翻炒到虾壳变红。
加水，煮沸，途中会有浮沫出现，要撇去。煮10分钟左右，把虾脑味都煮出来，看得出汤变成了浅褐色。把虾头都捞出来，丢掉。
关火，趁热把昆布放进去（理论上，昆布应该是前一天晚上浸好，直接用出汁煮虾头，但我这次事出突然，没来得及，就用偷懒的办法了）。放30分钟后开火煮一段时间，把昆布捞出来丢掉。汤底就好了。
融入味增，放肉丸煮熟后下切好的番茄，滚到自己喜欢的番茄熟度，撒上葱花即可
麦仁粒粒香
都知道多吃粗粮对人体健康大有益处，麦仁就是其中一种。麦仁由全麦谷物颗粒脱皮制成，含有麦类谷物的全部营养成分，具有养心益肾、除热止渴、消脂瘦身、改善肠道功能等作用。此外，麦仁的含糖量较低，很适合糖尿病人食用，可以此代替米饭。

麦仁口感香糯，还具有坚果的香味，是一种健康又美味的养生食品。骆师傅用麦仁和鱿鱼、虾仁等鲜香食材一起翻炒，层次丰富，风味十足，唇齿留香。如此一道营养美味的佳肴，赶紧做给家人尝尝吧。
用料：
250克麦仁
100克鲜鱿
100克虾仁
150克彩椒
3克姜丝
3克蒜泥
3克鸡粉
10克盐
10克油
做法：
麦仁泡清水1小时，然后煮熟（10分钟左右），捞起晾干备用
鲜鱿、虾仁洗净切粒，焯水后捞起备用
把姜丝、蒜泥爆香，然后倒入鲜鱿、虾仁爆炒，再加入麦仁翻炒均匀，调味即可上碟。
简单美味<烤鸡腿>
首先要说明这个食谱不是我的原创~~是来自加拿大的毛毛妈的食谱~
真的很好吃，又很简单~~推荐给大家喔~~~
用料：
6只鸡腿
1大匙蒜蓉
1/4茶匙十三香粉
2茶匙料酒
2大匙生抽
1大匙老抽
1茶匙糖
3/4茶匙盐
2茶匙香油
3片香叶
做法：
将所有调味料放入一塑料袋里
然后放入鸡腿，封口后混合均匀，放冰箱里冷藏腌1天，中间时时翻翻身
烤盘铺上烤盘纸，放上腌好的鸡腿
放入预热至190摄氏度的烤箱内，烤30-45分钟即可
油煎嫩豆腐
嫩豆腐
鸡蛋
菜油
盐
味精
葱花
用料：
500g豆腐
两枚鸡蛋
做法：
将嫩豆腐切片，最好是四方块，因长方形太长容易在下锅前断裂。
将鸡蛋打在碗里用筷子搅匀，把豆腐放里面浸着。
将菜油加热至没有泡沬，然后火小一些，把豆腐放入锅内煎至金黄色捞出。
将所有豆腐煎好后，重新全放进去，放入盐、味精翻炒拌匀，盛入盘内，撒上葱花即可。
奶香蜂蜜麻花
最近宅在家里看见各种炸麻花！自己终于也忍不住出手了！参照别人的方子，又加入了自己的改良，炸出的麻花松软好吃😊！下面分享一下仅供大家参考。
用料：
500克中筋面粉
加温160克（看面粉状态不要一次加入）牛奶
40克糖
2个鸡蛋
5克酵母
40克蜂蜜
2克（盐和酵母分开）盐
20克玉米油
10克（化好）黄油
做法：
所有食材放一起，牛奶加温（不要太烫影响酵母）（盐和酵母分开）
揉成光滑面团，发酵一小时。（具体看发酵状态）
这是发酵好有蜂窝状态的面
面团排气，分成九分
小面条刷油，盖保鲜膜，防止风干，揉成手指粗的长条
揉好的麻花在二次醒发
这是醒发好的状态
用筷子试油温起小泡时放入麻花，麻花下里马上能飘起来，全程小火翻面，
上色均匀就炸好了！
成品图，很蓬松
拉丝，外酥里软，凉了也不硬很软。
墨西哥牛肉卷
用料：
1块牛扒
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
2个鸡蛋
适量奶油
半根胡萝卜
半根火腿
适量沙拉酱
做法：
准备好食材
鸡蛋加奶油搅拌均，热锅倒入，满圆就可以了，不用加油！然后反面，熟了捞起
热水过一下，弄干水份！
黑胡椒，橄榄油，盐，腌一下下锅煎熟！
不用油，热锅下饼膜，然后冒泡就是可以了，反面一样
沙拉涂抹，材料放上去，完成了
简单
河蚌豆腐汤
河蚌一年四季菜场都有卖，与金花菜炖汤是我们这的特色菜，拿来炖豆腐也较多，汤色奶白，鲜美无比。
用料：
4个河蚌
1块豆腐
3片姜
3克盐
做法：
菜场买回，把边啊啥的还有黑色的衣全摘掉，边也可以吃，我图方便。
摘完后只剩中间一块肉。
放盐，揉搓。
清水冲净。
锅里烧开水。
下河蚌焯水
下葱姜酒，煮五分钟。
焯完水入冷水冷却，切小块。
起油锅爆炒一分钟
下葱和料酒
加水煮开，小火炖二十分钟
下豆腐大火煮开。
放盐一点点味精和香菜。
迫不及待喝一碗，真鲜美啊
豆腐慕斯（简单 好吃）
用料：
300克豆腐
200克奶油奶酪
40克细砂糖
100克淡奶油
2片（10克）吉利丁
90克饼干
45克黄油
适量抹茶粉或可可粉
1个6寸活底模具
做法：
把90g的饼干压碎，热水♨️隔水融化45g的黄油🧈
把黄油🧈倒入饼干碎中，搅拌均匀，倒入模具中，用勺子🥄压平压实，放入冰箱冷藏备用
把10g吉利丁片用冷水浸泡，软化后热水♨️隔水融化
把300g豆腐放入锅中煮沸（可以去腥喔🙀）  
接着把豆腐捞出，放入搅拌机中搅碎（搅拌至细腻顺滑状态✌️）
温水隔水融化200g奶油奶酪，加入40g细砂糖和100g淡奶油，搅拌均匀，直至无颗粒
把融化好的吉利丁和豆腐糊加入步骤6⃣️中，搅拌均匀，直至丝滑
把模具从冰箱中取出，🉑️铺一层蜜豆（不喜欢的可能加其他代替或省去）
把慕斯糊倒入模具中，接着需放入冰箱，冷藏四小时
四小时后，可将慕斯取出，撒上可可粉或抹茶粉（根据自己口味选择），喜欢原汁原味的也可以不撒哦
最后就是脱模啦🤣（可以用热毛巾捂住模具，辅助脱模；也可以用风筒热风吹模具周围进行脱模）
卤味
自家哥哥是做卤味烧鸡的，两岁半的儿子每次去舅舅店都要吃上一些。可是店里做的卤味口味偏重，只好自己研究，没想卤出来的味道还不错，儿子直说妈妈做的饭真好吃😘😘
用料：
2小勺花椒
2个八角
3片香叶
3段大葱
3块姜
1汤勺冰糖
1汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺料酒
1汤勺耗油
1小勺盐
鸡腿鸡翅鸡爪。。。
做法：
1.香叶，八角，花椒
2.葱段姜块
3.锅里加水烧开，鸡翅鸡爪鸡腿放入锅里炤一下，差不多3分钟时间，然后捞出放凉水里凉一下
4.锅里加水加凉好的鸡爪鸡翅鸡腿，水要把鸡翅鸡爪鸡腿没了，然后加入1.2步骤的备料，再加入盐，黄酒，冰糖，老抽，生抽，蚝油（数量如上用量）
5.大火炖10分钟，小火20分钟（这时候的口味小朋友吃正合适）再大火稍收汁10分钟（入味上色儿）
这个图示是大火10分钟，小火20分钟后的样子，儿子空口吃正好
这个是10分钟大火+20分钟小火+10分钟大火收汁，大人吃很不错，但是2岁左右的孩子吃感觉口味稍重一点，得就着面食吃比较好
韩国大酱汤
下雨天 下雪天 心情好 心情坏 好像都适合喝一锅热热的大酱汤 好像大酱汤有治愈的功能呢
用料：
半块豆腐
半根西葫芦
十个左右蛤蜊
一个土豆
一小把豆芽
五朵香菇
随意就好其实就是有什么青菜就用什么
适量韩国大酱
适量韩国辣酱
适量小米辣辣椒
适量红辣椒
适量淘米水
做法：
锅中放入淘米水
各种蔬菜切成你喜欢的形状 自己高兴就好
蛤蜊加盐泡水吐沙十分钟
各种食材的大集合
依照自己口味 我是做的两人份 按照两勺大酱一勺辣酱的比例 先在淘米水中搅拌均匀 然后把调好的酱汁放入锅中煮
先加入土豆 煮五分钟左右 再加入剩余的各种蔬菜
放入蛤蜊
蛤蜊开口后放入小米辣
开动吧
得莫利炖鱼
用料：
一条三道麟
适量八角、花椒、桂皮、香叶
适量葱段、大蒜、姜片
适量白菜
适量粉条
一袋天津蒜蓉酱
一个小辣椒
适量料酒、醋、老抽、生抽、白糖、盐
适量香菜
做法：
鱼下锅煎至两面金黄盛出。锅趁热放花椒、八角、桂皮、姜片、葱段、大蒜炒香，鱼下锅。倒入料酒、醋盖盖烹香。开盖放老抽、生抽、天津蒜蓉酱、糖添大量的水炖。
白菜手撕长条、辣椒掰两半，待鱼炖15分钟左右下鱼锅里，放盐（酱已经有咸味了，如果觉得淡可以放些）再下粉条（自己家粉条熟烂程度不一，请自己掌握时间）
看好锅哦，不要胡了！关火盛盆（先把鱼盛出来，再盛粉条白菜，不要弄的乱乎乎吃起来鱼刺扎的哪都是）。放上香菜，浇点汤汁，完美！开吃！
酸奶蓝莓马芬(一般）
用料：
150克酸奶
50克黄油+植物油
20克糖
2个鸡蛋
120克低筋面粉
2.5克泡打粉
若干个蓝莓
做法：
准备材料，现在就去预热烤箱！170℃上下管
14克黄油+36克植物油，微波炉60秒
打蛋盆中倒入两个酸奶，共180多克，吃掉一些，吃到150克
加入热油，搅匀
加入20克白砂糖和2克盐，搅匀
两个鸡蛋，搅匀
低筋粉120克，泡打粉2.5克。混合均匀后筛入打蛋盆，搅拌为面糊
杯模底、面糊顶 撒蓝莓。160℃烤45分钟
疯狂长高
疯狂回落，草莓味酸奶加上蓝莓，好吃的涅
冬瓜蚬子汤
用料：
随你开心冬瓜
一只姜
看心情盐
一丢丢葱
适量蚬子
几滴香油
十根味素
做法：
蚬子买回家 清洗三遍以上 用香油加盐浸泡2h 
冬瓜洗干净去皮切片 去籽 再洗干净
把蚬子再次洗干净 放到锅里煮 水面盖过蚬子即可 放姜块 葱 一起煮 开了之后把姜葱捞出 然后放冬瓜 煮软了 放盐 放点味素 香油调味即可
港式素云吞
在泰国的时候逛唐人街，多是潮汕广东的食材和调味品。而美国的大中华超市（台湾人开的）里真是什么都有，东北、江浙、潮汕各种食材调味品都能找得到，南北货齐备。

总有国内产品广告说“远销海内外”，现在才明白，其实都是给我们这些海外华人消耗的。

这次发现超市里除了上海大馄饨皮，还有港式云吞皮。就买来包云吞了。

离家越远，越想念中国菜。
用料：
60张港式云吞皮
1盒豆腐
1根杏鲍菇
7-8颗新鲜冬菇
1包榨菜
1汤匙菜籽油
1茶匙生抽
1茶匙糖
1/2茶匙素菇粉
1/4茶匙白胡椒粉
1/4茶匙盐
做法：
用叉子或汤匙把豆腐压成泥
冬菇、杏鲍菇和榨菜剁成小丁，油炒香，生抽和糖调味。出锅倒到豆腐泥里，搅拌均匀。
在虎口处铺一张港式云吞皮，让它顺着虎口凹下去。
在凹口里填进馅料，用汤匙压压实。
外卖的馄饨皮通常有些干，沿着虎口用手指在馄饨皮上擦些水。然后虎口收紧，夹一夹。
略整型，就包好了。
一次多包一些，吃不完可以速冻起来。下锅煮沸至云吞皮软而透明，就可以了。
拿一个空碗，碗底加素菇粉、盐和白胡椒， 煮熟的云吞和热汤一起倒进去，撒几粒葱花。我在华人超市里找到这个素菇粉，纯素无味精，味道很好呢。
热气腾腾，开吃~
教大家这样做爽口下饭小菜&利口萝卜条
首先在这里感谢大家一路的支持与陪伴,在这里跟大家一起分享精美下饭小菜&爽口萝卜条
1,先说说这款小菜的特点(香, 辣, 酸, 甜, 脆)特别是在炎热的夏天适合大家一起试试特别下饭
2,把洗好的萝卜切自己喜欢的调之后在盐水侵泡15分钟左右,是为了让萝卜出一下水,在腌制后不会影响口感,时间不能过长不然就不脆了
3,调好的料汁水不能太烫30度以下为好,不然会影响口感
4,浇上料汁后放冰柜冷藏,使用口感特好,第一次吃完后可以在加一次萝卜条,
用料：
2根萝卜
50克蒜
100克白糖
30克盐
根据自己或各两个青,红线椒
15克八角
20克花椒
15克桂皮
各150克生抽,水
30克蚝油
30克老抽
300克陈醋
做法：
首先我们准备萝卜.
青,红,线椒
15克八角
15克桂皮
20克花椒
50克蒜
萝卜切自己喜欢的条在清水放入适量盐侵泡15分钟左右,是为了萝卜出水,口感好点
1,首先我们锅上火加水,八角,桂皮,花椒烧开后加生抽,老抽,蚝油,盐,白糖,陈醋关火加鸡精或(鸡粉)青红线椒搅拌匀即可.
吧调好的料汁浇人沥干水分备好的萝卜条上,加完翻拌匀后即可放冷藏后可以吃了啊
这个是我做好在冷藏柜1小时候的效果,吃一条萝卜,香,微辣,微甜,脆,吃起来特别可口.
自己在家做海鲜--海胆蒸蛋
有海的味道😁
用料：
海胆
鸡蛋
做法：
海胆分凹凸面，从凹面中心下剪刀✂。很容易把壳剪开。尽量小心不要把壳碎渣掉里面。
我剪的多了点，少剪一点，不然后面蛋液会漏掉。
用小勺挖出里面黑色的东西。其实我是下手拉的😂。
用清水冲洗干净，水流要小一点，尽量沿边缘冲洗。
将鸡蛋打散，用勺子将蛋液倒入海胆内，冷水下锅，上汽后蒸15分钟即可。我这个海胆壳剪的有点多，蛋液蒸的时候漏出来了。
海胆本身有咸味，所以蛋液里不需要加盐了。如何吃的时候觉得味道淡了，可以加一些生抽。
桂花蜂蜜焦糖奶茶～
绝对吃货必备啊～
用料：
250ml牛奶
随意桂花
随意～白糖或冰糖
一满勺左右红茶
漂亮的杯纸～
做法：
准备各种食材拉。
茶叶里有去年在学校里摇下来的银桂，所以一打开就各种香啊～真怀念～
先大火预热，有烟了再转小火【防止待会烧焦】，加入大概平铺开有碗口大的白糖【冰糖也一样呀】，至全为琥珀色。
加入250ml的牛奶【最好纯牛奶】，一分钟后加茶叶，火转大一点，直到再次沸腾，关火，完成，鼓掌～
过滤～在下不才，只能用火锅勺充当一下拉～
加入金桂。果然还是老大院里的桂花最佳，在冰箱放置，细碎冰屑铺陈其中，无比清凉啊～
虽然不是特别好，但完成了还是开心～谢谢杯子～虽然是跟整体茶具不搭的咖啡杯
金枪鱼&洋葱&黄瓜 三明治
最喜欢的一款三明治。
也是常做的早饭之一。
咸鲜口味，非常可口。
金枪鱼罐头+洋葱+美乃滋蛋黄酱是经典搭配，我又加了点黄瓜，风味上更清爽。
用料：
金枪鱼罐头  1罐
洋葱    1/6 个
黄瓜  1/6根
蛋黄酱   1.5 大勺
盐，胡椒粉适量
吐司   四片
做法：
金枪鱼罐头有两种，一种是油比较多的，另一种是低油无盐的。我一直用的是低油无盐
的。如果超市没有，可以上某宝搜“健身、无添加、金枪鱼罐头”等关键字。
洋葱、黄瓜切成小颗粒。一人份或两人份的话，洋葱真的只要一点点。
金枪鱼挤掉水份，和洋葱，黄油，蛋黄酱，盐，胡椒粉倒在一个盆里，搅拌均匀。
取一片吐司，抹上做好的夹馅，盖上另一片吐司。用手掌轻轻按住吐司，对角切开就好。切的时候，可以用牙签插在吐司的角上，帮助固定以防切的时候移动。吐司边切不切掉根据个人爱好就行。
久违的麻辣香锅
麻辣香锅一直最爱的是愉肴，记得那时候，一个月最少也得去3趟，直到后来，不知道是换了厨师还是怎样，不是咸了就淡了，于是决定自己动手，丰衣足食
用料：
6只虾
10元的掌中宝
半节藕
1个土豆
半根广味腊肠  
一块盐水火腿
半个西兰花
1把油麦菜
4朵香菇
1把金针菇
3根香菜
半个洋葱
1张豆皮
3瓣蒜
1把果仁
8个豆泡
6条蟹柳
1包王家渡麻辣香锅调料
几转儿海盐
1克糖
做法：
准备的食材，其实这个图就看个人爱好，喜欢吃什么就任意放什么😄😄
锅里放油，先放虾，然后放掌中宝，火腿，腊肠这些，加入灵魂，王家渡麻辣香锅调料，我每次都再加点盐，放一克左右的糖，别问我，为什么，因为这样更好吃😄然后放藕，土豆，香菇这些，不禁炒的都后放，例如蟹柳，油麦菜
肯定有问，果仁去哪了，炒的时候，另起一个锅，放一点点油，炸果仁
出锅撒香菜，撒果仁，今天忘了撒芝麻😂
你品，你细品，就是记忆中的那个味道😘
烤箱版烧烤🍱
用料：
调料
适量蒜蓉
2克孜然粉
2克辣椒面
5克食用油
10克生抽
5克老抽
1克盐
5克，可不用细砂糖
少许耗油
10克，可不用白芝麻
材料
鸡中翅，火腿肠，土豆，金针菇，莲藕等
锡纸
可不用葱花
做法：
把材料洗干净后，孜然粉，辣椒面，蒜蓉，放入碗内。把食用油加热，倒入碗中。然后把其余调料加入碗里，搅拌均匀。
把锡纸放好。烤箱预热200度，上下层，
把洗干净的材料，分别摆放好。注，材料不能有太多水分，不然烤时候，水分流出没有这么干身
分别把一半的调料，用刷子抹匀。翻入烤箱200度，中层20分钟后取出
取出后均匀涂上剩下的调料。放入葱头的部分，再放入烤箱10分钟。即可
取出后，放入葱花。撒上一点孜然粉或孜然。更加香
板栗炖鸡
虽说是栗子炖鸡但里面还有别的配料，基本上等于乱炖了……
用料：
4只鸡腿肉
 A腌制鸡腿的酱汁
2大勺酒
2大勺味醂
2大勺酱油
 配菜
2个杏鲍菇
2个冬笋
4朵干香菇
适量栗子
 B煮汤的酱汁
2大勺泡发干香菇的水
2/3杯日式高汤
4大勺酒
4大勺酱油
3小勺糖
1大勺剁椒酱
葱
做法：
香菇切大块，泡发干香菇的水留下备用。冬笋和杏鲍菇切滚刀块，冬笋略微比杏鲍菇切小一点。鸡腿块中淋上A拌匀
锅中倒入油中大火加热，下蒜片煎香。放入鸡块翻炒变色，依次放入控干水的香菇、冬笋、杏鲍菇。
加入B，煮沸后搅拌一下，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，下栗子，焖10分钟（我用的是那种熟的糖炒栗子）期间翻拌一下。
揭开锅盖开大火收汁，装饰葱/香菜/荷兰豆，荷兰豆需要用水烫熟，对半切。

剁椒酱是朋友妈妈做的，我也很喜欢媛家酱的鲜椒酱，他家还有一款牛肉鲜椒酱更好吃。
番茄酱鸡翅
用料：
鸡中翅
番茄沙司
老抽
料酒
蒜片
八角
香叶
做法：
锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉
把蒜片放入爆出香味
鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色
放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀
倒入番茄沙司（我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶装的番茄沙司三分之一瓶）
加水和鸡翅齐平
盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右（喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟）
开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅
龙虾黄炒蹄筋
每次去买龙虾都只要龙虾屁股不要脑袋，卖龙虾的大叔觉得我太浪费，跟我讲龙虾黄可是好东东，多好吃多鲜啊~教了我怎么快速敲虾黄，然后！就有了这次的龙虾黄炖蹄筋！！果然鲜香味美~赞赞赞！
用料：
三斤龙虾剥的虾皇小龙虾
适量蹄筋
一根大葱
适量黄酒盐
做法：
小龙虾头身分离，龙虾头和腮掰开后，虾黄会留在一边，找一个网篮，敲敲虾黄就会下来的，全部敲好后，用水冲一下就好了
熬葱油：大葱切段，下油锅，熬到大葱微黄，将大葱捞出扔掉
将虾黄倒入葱油中，虾黄会融化，锅底会出很多小气泡，撒适量黄酒。将蹄筋倒入虾黄中，翻炒，加入适量的盐，直至蹄筋全软即可出锅啦！
奶香香蕉鸡蛋饼
营养爱心早餐
用料：
2只鸡蛋
50g面粉
少许奶
做法：
超简单的，香蕉切片备用
鸡蛋奶面粉拌匀与香蕉切混一起
下油锅慢火煎几分钟换面再煎几分钟即可
日式拉面
买了一根猪大骨，原本想熬一点汤底，用来做冬瓜汤或豆芽汤的，谁想放在电炖锅里熬着竟忘了；结果7～8个小时后，无心造就了一锅乳白色的猪骨汤，于是便有了山寨一碗日式拉面的念头...
用料：
1碗原味猪骨汤
2个拉面面饼
五花肉
鸡蛋
玉米粒
卷心菜
盐
料酒
老抽
白糖
做法：
五花肉冷水下锅煮开，捞出洗去血沫；将原锅里的水过滤一遍，放入五花肉，调入1勺料酒和5克盐，焖煮30分钟；出锅后放置自然冷却，改刀成想要的大小；
用煮五花肉的汤，加入1勺老抽、1勺白糖，放1枚八角和1片香叶，放入几个去壳的白煮蛋，即可做成卤蛋；
将卷心菜洗净切成细丝，放入淡盐水中焯一下；随后再将玉米粒也焯烫一下备用；
猪骨汤调味后盛入面碗中；另取锅加水煮开，放入拉面面饼，煮至合适的软硬度捞出放在面碗里，摆上五花肉、卤蛋、玉米粒和卷心菜丝；接着，就可以旁若无人嘶拉嘶拉地享受这碗山寨版豚骨拉面了！
放冰箱隔夜也不会硬的驴打滚
首先感谢大家来看我的菜谱，大家可以关注我，我有新菜谱上传能得到通知😊ི。
        驴打滚是最近新学的，这是第二次做，口感软糯到令人感动～很适合夏天吃的一道甜点，也不难做。我的算是低甜版的，好甜的同学可以自行加大甜度。
用料：
适量黄豆粉（熟）
125克水磨糯米粉
200克水（温开水）
25克澄面
10克白糖
30克色拉油
适量豆沙
做法：
糯米粉、澄面、糖、油先温和到一起，然后慢慢加入温开水，搅拌均匀，搅拌好后的粉浆类似液状酸奶，稠稠的，可流动
放到水开的锅里大火蒸十五分钟，中途可用筷子翻拌使其熟得更快
蒸粉的同时可以准备豆沙馅，用保鲜膜，或保鲜袋剪开两边，在里面放适量豆沙，我用了约200克，然后隔着保鲜膜用擀面棍擀成薄片，放开备用
蒸好的糯米膏加入少量开水，用筷子快速搅打，起筋，至面团更光滑更软
在干净的桌面上铺上厚厚的黄豆面，不要留空位，把糯米膏倒在上面，再均匀的撒些黄豆面上面团上，用手或擀面杖轻压面团，初步形成小长方形，为了整形好看，可以把四角中心折成个更整齐的长方形，再擀至薄片，大小跟豆沙片差不多
把豆沙片上的保鲜膜掀开一面，用那一面盖在面团上，然后慢慢撕下另一面的保鲜膜，现在，可以开始卷条了，慢慢卷成长条，要均为紧致。我这图是之前没有四角向中心折擀出来的，所以长方形不够正，卷起来边边会多出来。
卷好后可在面上再均为撒一层豆面，用锋利的刀快切，刀利且动作快，才能切出好看的切口，而且不会变形。
🍠紫薯磨牙棒
想着出去给他买磨牙棒，
看着琳琅满目的牌子，
不是嫌弃磨牙棒太大，就是觉得磨牙棒数量太多
刚好宝宝吃剩了一半紫薯
想着别浪费～
用料：
一半紫薯
30ml奶粉
90ml低筋面粉
做法：
紫薯用擀面杖压的，其实用辅食机也可以
电子秤不知道放哪里去了，所以用了宝宝的辅食盒装😄ཽ
大的是90ml的，小的是30ml的
全部都倒在无水的盆里
这是我以前做蛋糕用的铁盆б😌∂
揉成一团
其实可以不用加水的，不过视情况而定
然后用保鲜膜包好，放置20分钟
面团用擀面杖压扁
切成条状
不用切太细，补一点可以
切好的扭成麻花状
其实可扭可不扭啦，这都没关系
烤箱160°，时间25-30分钟
吃上啦～
娃他爸也觉得很好吃，吃了好几根😁😁
金枪鱼红酱披萨
披萨有美式、意式之分。美式味道浓郁且随意，意式清爽且考究。我们在披萨店常吃的那种就是美式披萨，有略厚的饼底，酥脆的圆边，浓郁的番茄酱香，丰富多彩的菜肉奶酪搭配。该配方可做一个10寸的披萨，所用的番茄酱料是自己熬制的，味道比市售酱料更好，具体做法请参考菜谱“自制番茄披萨酱（红酱）”
用料：
150g高筋面粉
3g奶粉
2g盐
8g糖
2g干酵母
12g橄榄油（面团用）
约90g水
3-4大勺番茄披萨酱
适量橄榄油（刷面用）
120g马苏里拉芝士
70g罐头装金枪鱼肉
适量蘑菇、芦笋、彩椒
做法：
将面粉和奶粉放在搅拌盆中混合均匀，糖、盐、酵母分开放置。
加入橄榄油和水，水不要一次性加入，预留10-20g调整面团的硬度。
用手搅拌至看不见粉类。
将面团移到操作台，用推压的方式使面团硬度达到整体均匀。
开始揉面。披萨面团比吐司面团略硬，可以用推压的方式揉和。
先将面团向身体方向对折起来，用手掌根部压住对折的开口，从身体的一边向前推压，面团滑动搬的被推压至前方。
然后将面团方向调转90°，再用与步骤6同样的方式揉和。
揉和约15分钟后，切下一块面团，用手轻轻捻薄，检查麸质。披萨面团的麸质要求不高，不需要揉到扩展，只要能形成厚而弱的麸质即可。
将面团滚圆，放入涂抹了橄榄油（配料表中未注明）的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。
待体积增大1倍后，用沾满高筋面粉的手指戳动，面团既不回缩也不塌陷，第一发酵即完成。
将面团移到撒了手粉的台面，用手压平排气。
排气后的面团四边向中心折成被子状。
然后滚圆，收口向下，盖布静置30分钟。
台面撒手粉，静置好的面团收口向下放置，擀成直径25厘米的圆形。
将面团移到油纸上，双手配合将周围的一圈压出略高的边缘。
将油纸和面团一同移至烤盘，用叉子均匀的打洞。
在面团的表面均匀刷上一层橄榄油，然后盖上布，室温静置三十分钟。期间准备铺面的食材，金枪鱼肉用纸巾吸去油纸，蔬菜洗净切片并吸干水分，马苏里拉刨丝。并提前220℃预热烤箱。
用勺子背部在静置好的面团上均匀涂抹番茄披萨酱（做法见菜谱“自制番茄披萨酱”）。
金枪鱼肉捏碎，均匀铺满饼底。
取一半量的马苏里拉芝士，均匀撒在鱼肉上面。
将蔬菜摆好，剩余的芝士均匀撒在蔬菜上。
将披萨放入预热好的烤箱中层，上下火220℃烤制约15分钟，待饼底周围变成金棕色即可。烤好的披萨立即出炉，用轮刀切块食用。
黄皮果酱
用料：
2000克冰糖
150克盐
3斤黄皮
做法：
先将黄皮去枝洗净，用盐先浸泡去涩水
倒去盐水洗净，上锅蒸，15至20分钟，起锅后去核
放入砂锅加冰糖，开始熬制
熬制的过程要不断地搅拌，防止粘锅
大概一个多小时后，注意火侯开始大火，中间文火，差不多有粘稠的感觉之后，开大火收汁，记得要搅拌哦
看起来颜色不错
有粘稠的感觉了
制作完成后放凉，把瓶子消毒后就可以装上
制作完成
凉拌苦菊花生米
这道菜在国内经常吃，来澳洲就没吃过。昨天去菜市场买菜发现有卖苦菊的，正好家里有朋友做的油炸花生米，中午就拌了一盘苦菊花生米
用料：
适量花生米
1勺香油
2勺陈醋
1勺生抽
3瓣蒜
适量苦菊
做法：
把苦菊根切掉，叶劈开洗净控水。
大蒜切成蒜末放入一个小碗中，加入1勺老抽、2勺陈醋、1勺香油调好酱汁备用

把洗净的苦菊放入盆中，加入油炸花生米和提前调好的酱汁翻拌均匀即可食用。
芋泥的另一种存在形式，低脂又健康———芋泥蛋奶布丁
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
3块芋头
炼奶
白芝麻
克蔓越莓干
做法：
蒸熟芋头，鸡蛋牛奶炼乳芋头放搅拌机
倒入烤盘，180℃30min
剩下的浇上牛奶更好吃
春笋肉饺
好吃不过饺子。在北方，冬至的时候吃上一顿饺子可是年终的大事。现在生活水平提高了，不一定要等到节气、年关的时候才可以吃上一顿美味的饺子。平时，只要有闲情逸致，细细剁碎的食材加上各路调料，裹进薄薄的饺子皮中，就是一道赏心悦目的美味。这不，在这多雨湿润的春季，山里的春笋正是大量上市的时候。下水煮过以后加进肉馅中，不用一颗鸡精、味精，鲜美的味道就自然天成了。
用料：
750g五花肉
十朵左右水发香菇
十朵左右黑木耳
300g春笋
一小包榨菜
适量香葱
少量盐
两茶勺糖
一汤勺老抽酱油
两汤勺料酒
15g生粉
做法：
将五花肉剁碎。五花肉做馅儿未免有些油腻，所以在选取材料的时候记得挑肥瘦比例为4:6或3:7的。
接着，是将春笋放开水中淖过。因为春笋虽然鲜美，但是块茎中有过多的草酸。这样处理过后沥干水分，并切成细丝，再剁成小碎粒。
水发香菇因为要入馅儿，所以在充分泡发以后要一个个拧干水分。挨个去蒂后切成小丁，备用。
接下来是比较难处理的木耳。因为木耳本身比较Q弹，所以在剁碎的时候需要额外的耐心。我的建议是可以也像对付春笋一样先用开水淖过，这样变软以后就比较好下刀。
榨菜的加入是为了调味，如果喜好酸菜的话，换成酸菜块根味道同样不错。
最后需要加入的是香葱。对于不喜欢香葱的童鞋，这步就可以省略了。但是对于喜欢香葱的同学来说，正是有了香葱的加入，饺子馅才有了红中一点绿，颜色更加多元化，香味层次也更丰富。
在把所有作为饺子馅的原材料配齐以后，找一个足够装得下所有食材的大碗，加入盐、糖、老抽、料酒和生粉，并拌匀。
因为本人面食功底一般，所以饺子皮就去买的现成的。一般一斤馅儿配一斤皮。这次的馅料差不多包了120多个饺子，仅供参考。
2016.4.6 纪念日可可曲奇饼干
明天是是100天纪念日，连做了三天的点心，结果苹果干烤糊了，蛋糕做成了馒头，蛋挞丑的不能见人，唯一成功的就是这款可可了-_-#

所以，想想这款可可曲奇🍪有多简单吧

如果你也是菜鸟，那么这款饼干一定会给你自信！
超好吃，超简单，加油📣
用料：
120g低筋面粉
80g无盐黄油
18g牛奶
30g细砂糖
10g可可粉
做法：
黄油切小块，室温软化。
如果着急就放烤箱叮一小下，但不要融化成水！！！
黄油软化后加入细砂糖、牛奶打匀
加入低筋面粉，揉成面团
推荐直接上手，盆里的材料会无一浪费，很好揉匀！
这是揉好的面团，分两份，一份待用，一份加入可可粉揉匀

两块面团形成了，接下来就是把他们分别揉成条柱状，然后再像麻花一样拧在一起，轱辘匀成一根 条柱 。
喏，一条太长不好掌握，那就两条👆😄 
放冰箱冷冻20左右分钟，成型后拿出来切块
如果你有很多饼干模具，就不用进冰箱，直接抠造型入烤箱就行了(⌒▽⌒)
入烤箱 上下加热 温度170度 时间15～20分钟 出货！
晾凉后酥香好吃，一点都不硬(☆_☆)
如图上部分是直接切块 下部分是自己揪的 …所以要买饼干模具
饼干盒是去超市买饼干饼干带的，大家也可以像我一样买这样带包装的饼干吃，这样的铁盒子就可以留下来派用场了！
免烤焦糖蒸布丁
小仙女最爱哒焦糖布丁小厨教你蒸出来！营养无添加，布丁吃到爽的愿望终于可以实现了！
用料：
400克牛奶
3个鸡蛋
40克细砂糖
5毫升香草精
30毫升清水
做法：
奶锅倒入牛奶400ml、香草精5ml、细砂糖40g，开小火搅拌加热至完全溶解，关火
鸡全蛋3个加入蛋黄1个，稍微打散，再将煮好的牛奶慢慢边搅拌边倒入蛋液中混合均匀，将布丁液过筛两次，滤掉粗气泡，静置备用
钢锅中倒入细砂糖100g、清水30ml，开小火煮沸，抬起锅子轻轻晃动均匀，继续熬至糖浆呈褐色，关火，倒入热水25ml，晃动锅子混合均匀，然后再次煮沸，立即关火，静置片刻消泡
关火，倒入热水25ml，晃动锅子混合均匀，然后再次煮沸，立即关火，静置片刻消泡，趁热将焦糖倒入杯底薄薄一层，待其稍微凝固，再倒入布丁液，盖上锡纸
将布丁放入上汽的蒸锅中，小火蒸约20分钟，取出放凉，再放入冰箱冷藏2小时
取出布丁脱模，倒扣在盘中，摆上水果装饰，即可享用
巧剥脐橙
脐橙水份大，维生素c超多，口感好，大人小孩秋冬多吃益处多多哦
用料：
一把水果刀或剥橙器
一个勺子
一个脐橙
做法：
准备齐东西
用剥橙器或水果刀横向轻划一圈
用勺子插入橙子皮下轻转一圈
另一边也同样用勺子在橙子皮下轻转一圈
最后用手把两头的橙子皮剥下
完成✅
炖牛肉
用料：
500克牛肉
适量葱
适量桂皮
两片香叶
一罐啤酒
做法：
牛肉切块后放入冷水中浸泡两小时 
将葱 桂皮 香叶 干辣椒煸香
放入牛肉翻炒 加入两大勺老抽。炒至肉断生。
倒入四分之三瓶啤酒 加入开水 少许十三香炖煮。（期间会有大量啤酒末浮出。用勺子将浮末盛出）
将去除浮沫的牛肉倒入压力锅。用压力锅炖煮四十至五十分钟。（注意 之前并没有放过盐 放盐在的话会让肉变硬）
压力锅炖好后 开盖 加入适量盐即可。
好了 现在可以煎一些土豆和牛肉一起加热就是土豆炖牛肉了。也可以直接浇面吃牛肉面。
灯影牛肉丝
记忆里，小时候每到过年，灰灰的老妈就会做四川麻辣牛肉干，满屋子都是炸牛肉的香味，那是一种年的味道。后来灰灰去了别的城市读高中，每次老妈来看灰灰，都会做上一罐麻辣牛肉干带去，那是家的味道。再后来的后来，来到遥远的异乡，即便想买也很难买到家乡的味道，更别说老妈的味道。

最近，偶然看见灯影牛肉丝的方子，想起以前老妈做麻辣牛肉干的方法，很是相似，就尝试做了几次，还不错，简单又好吃，推荐给大家。
用料：
500 g牛肉
适量白芝麻
各一个姜和葱头
适量芝麻
适量盐
适量白糖
适量五香粉
适量辣椒粉
做法：
不一定非要牛腱子肉，比较瘦一点的就行。冷水下锅，加入姜葱，水开后除去血泡，转中小火慢炖90分钟。
煮好的牛肉放凉，再手撕成丝状。灰灰撕的有点粗放～
热锅下油，一定要多点油。再倒入牛肉丝干煸，此时可以少加入些盐。煸干后，加入辣椒粉，五香粉，花椒粉（可加可不加，根据个人口味），盐，糖和芝麻调味。糖要稍微多些，川味的麻辣牛肉丝是偏甜口的。
然后拌匀，就可以出锅了。
罗汉果九制陈皮
想吃陈皮，买了好几个牌子的也不好吃，只好自己做了。反正我学中药出身的。
用料：
200g冰糖
1.5kg陈皮
100g甘草
4L水
100g盐
半个罗汉果
做法：
首先要把橘子皮浸泡一夜，我用了部分橘子部分橙子部分柠檬，我每天有喝柠檬水的习惯，在暖气上干燥了很多柠檬皮，一次都泡起来就好了。中间换几次水，目的是泡出苦味。
泡水的时候没过皮，每增加500g，放1/4勺盐，目的是去除苦味，如果你削皮很小心白瓤不多就可以少用盐，并减少浸泡时间。过一夜，然后放到锅里煮开即可。
第三步你有多少皮，单独拿一个锅，加和皮等量的纯净水，每500g纯净水加25g甘草。
大概4L水加半个罗汉果，煮水，煮到水只剩余原有三分之一的时候关火。
当初加的水每500g加15g盐，50g冰糖。把甘草和罗汉果捞出来以后，加入锅内，开国煮化。
把皮加进去。浸泡过夜。
第二天早上捞出来拧干水。放入烤箱，橘子皮的部分大概200度上下火烤8分钟左右，干燥后即可拿出来放冷。小心烤成碳。
柠檬皮橙子皮就要烤大概20分钟左右，但你最好十分钟后，每隔三分钟看一下，因为每个人切皮剥皮的方式不同，还是烤干即可。拿出来敞口干燥一下。即可。
香酥腰果
腰果经过简单的处理，吃起来香酥可口，大人小孩都喜欢。
用料：
150克腰果
1.5克盐
8克白糖
90克水
30克玉米淀粉
少许糖粉
做法：
腰果清洗干净，加入盐和白糖以及水
用小火煮至水干
然后沥干水份
倒入玉米淀粉中
混合均匀
再用筛子过筛去多余的粉类
然后放入油锅中开炸，火力用小火，特别注意，不然会容易糊
炸好后取出
胡萝卜土豆青椒西红柿肉沫焖饭（电饭锅版）
纯种山西娃娃，焖饭在家里叫炉大米😜这是按照妈妈的做法做出的版本，第一口就吃出了家的味道❤
用料：
两根胡萝卜
两个土豆
一个青椒
一个西红柿
100g（喜欢吃肉的宝宝可以多加啦）猪肉沫
适量盐
适量（可省略）料酒
适量（可省略）淀粉
适量生抽
适量老抽
适量油
适量蒜瓣
做法：
提前一小时或者半小时，用料酒，淀粉，生抽，老抽，盐腌制肉沫，这样炒出的肉沫更有味道呦（懒娃娃这步可省略→_→）
把胡萝卜，土豆，青椒切丁备用；将大米三盒淘洗干净放置备用（我做的是三人份三盒还会剩一些，可以下顿炒着吃～）
热锅倒油，放入蒜瓣爆香，待蒜瓣变色，入土豆胡萝卜翻炒，胡萝卜变色可入青椒继续翻炒，加入盐，生抽，老抽调味，可稍微多加一些，再翻炒几下在完全熟之前盛出。
将上一步中盛出的菜均匀铺在电饭锅底，加水没过菜，此时可放少许盐，将大米倒入，和菜均匀搅拌，再加少量水，放入整个西红柿，盖盖按下煮饭键～
利用煮饭空档去炒肉沫啦，热油放入肉沫翻炒至变色，因为之前腌制已放足调料，此步可不放，如果懒宝宝未腌制，这里就放足调料～盛出肉沫，在炒好的肉沫中加盐，生抽可稍微多量，少量老抽，备用～
待电饭锅跳至焖饭，将上步调制好的肉沫撒入电饭锅，此时可均匀搅拌焖饭，将整个西红柿和肉沫拌入饭中，盖盖继续焖大概十五分钟即可享用～
荠菜水晶饺
荠菜做成水晶饺，我也没想到会这么好看，晶莹剔透的皮，Q弹滑嫩的口感，若隐若现的绿色荠菜，有一种恍惚的美，真是赏心悦目的让人心跳。
馅皮看着通透，却能严严实实的包裹着馅肉，让馅肉的香味充分保留，在咬开馅皮的一霎那，是荠菜的那种风露日晒之气。
用料：
100克澄粉
150克猪肉馅
300克荠菜
30克淀粉
姜
料酒
盐
香油
猪油
做法：
澄粉加开水，边加边搅拌，搅拌至没有干面
加盖子闷5分钟，加入淀粉和一点猪油，揉好后，醒10分钟
肉馅加少许姜、料酒、盐、香油腌制10分钟
荠菜择洗干净，放入锅中焯水，晾凉
将焯过的荠菜剁成碎，放入肉馅中搅拌均匀
取一小块，搓成长条，下剂，赶成圆皮
放入馅捏成饺子
水开后，上锅蒸8分钟
西红柿豆腐羹
用料：
半个西红柿
一盒嫩豆腐
小葱
盐
鸡精
十三香
淀粉
做法：
1.豆腐切方块，西红柿切碎
2.热锅放油，油热下小葱、西红柿
3.西红柿半熟，下盐、鸡精、十三香
4.加水适量（水量能煮豆腐）
5.水开下豆腐（等的时候调水淀粉）
6.豆腐差不多熟了，下水淀粉
7.尝尝味道，缺啥下啥
8.装盘
不是只有翻糖能做出美美的蛋糕
这款冰雪奇缘是仿照偶然微博看到的一款作品试手的，目的是为了能试验下做冰渣、雪、和河流的效果。因为工具未齐全，所以改了改设计。看着很简单的步骤也不是一次就能成功哦~#失败中总结经验就会成功#
用料：
适量淡奶油
50g雪碧
半片（2.5g）吉利丁
适量AC蓝色色素
适量艾素糖（星空棒棒糖材料）
适量白色纯可可脂巧克力
做法：
淡奶油打发至有纹路、流动性一般、提起打蛋头会连续滴落（但不是水状似的快速滴落），装裱花袋，剪开小口，沿着蛋糕边缘挤出，让奶油自然滑落形成雪的状态
雪碧隔热水加热，吉利丁泡软，加入到热好的雪碧中搅拌溶解，加色素调成自己想要的蓝色，放凉（坐冷水或冰水直接降温亦可），混合液体开始凝固时，用小勺子倒在希望形成河流的路径上，慢慢叠加，边缘处自然滑落
隔水融化白巧克力，用雪花模具或直接保鲜膜上画出雪花形状（我直接画的，在裱花袋上），冷却，脱模备用
蛋糕碎揉成三角锥的形状，直接淡奶油裱花（我用的惠尔通小号星嘴，白色蓝色奶油混裱花袋里），做成树的样子
艾素糖加水烧开，全部沸腾融化后（搜一个做棒棒糖的方子做法即可，我温度计不准，我直接凭直觉做的）坐冷水消泡，直接倒在油纸上，用刮刀摊平（厚度在2mm左右即可，太薄会碎成冰渣，太厚掰不断）完全冷却凝固后，掰成不规整的长条
开始装饰吧~爱莎是糯米纸打印，背面涂了巧克力，铭牌也是
鲜甜清爽薄荷茶
绝对自创秘方
用料：
适量薄荷
适量蜂蜜
适量花茶
1包绿茶包
做法：
将所有的材料装在茶壶里
倒入滚水，清爽提神的薄荷茶就完成了
财源滚滚
“草长莺飞二月天 拂堤杨柳醉春烟”，又到了“烟花三月下扬州”的时节了！还记得“晴雨楼”里的“财源滚滚”吗？真是清爽宜人的时令美食啊！今天自己在家做了这道“醉春光”，以解“江南味道”相思苦！重要的是“江南味道”最是少不了我们江苏的“千年淮盐”调味！
用料：
500克精肉 
1个蛋清
少许克葱末 姜末
1/4根山药泥
N勺淮盐 生抽 蚝油 鸡精
1/2颗娃娃菜
少许馒头末
做法：
准备食材
再加入一个蛋清 肉馅顺时针搅拌均匀
娃娃菜洗净切条备用
娃娃菜绰水准备装盘
之前煮丸子的汤汁放入葱姜八角淮盐调味最后烧开浇到盘里即可
呼啦荞麦饸饹
用料：
青蒜苗
自然味道：秘制风味烧黄豆
自然味道：秘制辣酱
荞麦饸饹
禾然有机酱油
蘑菇
白萝卜
做法：
白萝卜切片、蘑菇，冷水下，水开，下荞麦饸饹；
小火焖煮15分钟；
控水，加入秘制风味烧黄豆，秘制辣酱，调匀，撒上青蒜苗碎；
再新烧一小碗水，开了浇上，ok
藜麦胡萝卜豌豆鸡蛋饼
快手早餐鸡蛋饼，可以各种加料的鸡蛋饼，真的是早餐的不二之选！
用料：
2个鸡蛋
四分之一根胡萝卜
120克面粉
15克藜麦
适量黑芝麻
20粒豌豆
一小勺核桃油
看你自己口味，也可以不加糖或盐
5小朵西兰花
适量凉水
做法：
没有拍图，藜麦前一晚睡前泡着，第二天早上煮10分钟，豌豆可以跟着一起煮。
倒入全部面粉，打入鸡蛋，胡萝卜丁，熟黑芝麻，藜麦，脱皮豌豆，西兰花，核桃油。加入适量水，搅拌成稀糊糊（提起蛋抽或筷子，蛋糊能直接滴落）
不粘锅，锅烧热后开小火，100毫升面糊液倒入，端起锅，滚动，直到均匀的铺满锅底，一分钟后翻面再煎一分钟，喜欢吃硬的可以两面各加一分钟，随你口感！
起锅，继续下一个，直到面糊做完，直接装盘，或者切块！
在家也能做的“牛丼饭”（原创）
牛丼（dong）饭，是一种盖饭，由于食用方便，所以很受欢迎。口味有点偏甜。我们家大宝说想吃这个啦，粑粑就做一个吧～
用料：
300g肥牛卷
1个洋葱
半根胡萝卜
适量牛丼汁
做法：
准备好主要食材，牛肉卷、牛丼汁、洋葱、胡萝卜。
粑粑说让大宝切洋葱，大宝准备了神器😄…
切成这样…可以换成白洋葱会更好～
胡萝卜🥕切成自己喜欢的形状～
胡萝卜水里焯一下～备用
牛肉卷热水烫一下～备用
热油锅，加入洋葱丝翻炒～
加入牛肉卷～
加入牛丼汁调味，翻炒
出锅～摆盘～
豆腐煮鱼
很多人年年不忘的豆腐煮🐟，一定要这种鱼（我们叫“土棱”（取发音），洗净晾干水，下点盐花煎至两面微黄，豆腐、葱段姜片丢进去，大火煮开，再兑个芡，又一道下饭菜😋
用料：
2条鱼
2块豆腐
适量姜块、葱段、蒜片
适量调料：油、盐、糖、酱油、料酒、胡椒碎末
适量生粉水：
做法：
豆腐切小块，不是马上煮用一碗盐水泡着

鱼洗净，晾干水，烧热锅，倒油，一点盐花,先大火后中小火煎至两面微黄，注意单面煎成后再翻来，煎鱼忌讳翻来翻去
鱼煎成型后，入姜蒜片，入豆腐，料酒，胡椒碎末，一点开水，加盖大火煮约2分钟，入葱段，生粉水，大火煮开收汁即可
喜欢的话，撒上切成小圈的红小米椒，别有风味。
最后撒上香菜😋
牛奶蔓越莓杏仁面包
28cm金盘一盘
450g吐司模2个
用料：
410克牛奶
560克高筋面粉
40克黄油
70克糖
6克盐
6克酵母
适量蔓越莓
适量杏仁片/椰子片/椰蓉
适量黄油/椰子油
做法：
配方存档
180度30分钟