xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生豆豆咸肉粽
一年一度的端午节又来了……端午节又称重五节、端阳节、粽子节~我们这边是要划龙舟的，你们呢？？
不划龙舟，粽子总是有吃的吧！本人是很讨厌肥肉的，但唯独粽子里的肥肉可以接受！那种肥而不腻、入口即化的赶脚……嘿嘿！是不是想吃了呢？？？
粽子嘛是一个好吃但是不太好做的东东，但是外面买的又有种种的不放心，不说不知道，一说吓一跳！什么过期的糯米、发霉的豆子、返青的粽叶等等，而且馅料肯定没有自家做的足，so，赶紧动手吧！
不得不说一下下……这儿有充分的图解，还有详细的tips，绞尽脑汁想出来的就这么多了，到时候想出来再补充……仔细看，很适合初学者。学完你会很自豪！自己也会包粽子啦！！！
用料：
250克去壳绿豆
五斤糯米
三斤五花肉
300克花生
200克红豆
适量芝麻
适量盐、老抽
适量油
300克粽叶
适量草绳（或棉线）
做法：
首先将糯米淘洗两遍，放入适量的盐，拌匀，再放适量的水泡一会儿……大概泡三四个小时就行。
泡好的糯米，再加适量老抽搅拌均匀使其上色。
五花肉洗净切条状，然后放适量的盐、生抽、老抽拌匀，腌制入味。
花生、红豆洗净也要泡一会儿，待会儿煮的时候容易烂一些。
去壳的绿豆，洗净也要用水泡一小会儿，等下煮出来会很粉很粉。
粽叶先泡一下水，洗净，然后，深锅放适量的水，将粽叶放进水里煮一煮。煮一煮泡一泡，煮两三遍就可以了。粽叶的头尾可以剪掉。
适量的芝麻炒香。
可以将炒香的芝麻和腌制好的肉拌在一起，也可包粽子的时候再放。
前面的这些工作都准备好了，就可以开始包啦！
首先取一张大一点的粽叶（如图所示），折回来，成一个斗型，拿在手上，然后再拿一张小一点的粽叶，塞进手中的那个斗中，整理好。
然后平铺一层的糯米，再分别放上花生、红豆、去壳绿豆、五花肉、芝麻。
还可以将五花肉换成广式腊肠，不同的口味。
再铺上一层糯米，将里面的材料完全包裹起来。
粽子的馅料都填满了，现在要将它捆起来（看图解）。先将两边高出来的粽叶往里叠，然后再将上面的粽叶叠下来，用草绳将它紧紧地捆起来，打结，将多余的绳剪掉，或塞进去。
慢慢包，将粽子一个个都包好，然后放进高压锅中，放挤一点也没有关系反而更好（注意不要放太满了，说是会“爆炸”的）。加入适量的水，开始煮粽子咯！
若干时间过去后，（大概水开后，转小火煮一个半小时，如果是电高压锅就更好了，只需按一个牛腩什么的键，煮好了就好了）粽子煮好后，将它们一一捞出，晾凉晾干……
时间一分一秒的过去……粽子也可以开吃啦！
凉拌菜
清爽可口，营养丰盛，简单易学！
用料：
1朵西兰花
1节藕
1根胡萝卜
10朵木耳
250克花生
适量腐竹
20粒花椒
适量油
1勺香油
半勺鸡精
适量盐
做法：
西兰花、胡萝卜、藕洗净切片，木耳和腐竹用水浸泡
锅中放一碗水，烧开，放入花生，加盐2勺和八角一个，煮10分钟。
10分钟后关火，把花生和水倒进碗里浸泡，备用

锅中重新烧水，水开后放一勺食用油，分别煮西兰花、藕片、胡萝卜片、木耳和腐竹，各煮2分钟，出锅后用凉水冲一下
干锅炸花椒，炸至花椒变色
花椒变色后锅中放油，平时炒菜的量就可以，继续炸至花椒变黑。

关火，花椒用铲子捞出来，油放凉备用
所有食材放到一起，加一勺盐，半勺鸡精、一勺香油和炸好的花椒油，搅拌均匀
盛盘，完成。
冬瓜蓉月饼
用料：
40克一个冬瓜蓉馅
克65玉米油
克160转化糖浆
克5g枧水
230克面粉
做法：
先炒好馅，称好40g一个
把油，碱水，糖浆搞均匀
把面粉倒下去按成面团，然后30g，一个一个分好
然后一个一个包馅用月饼模具按出来
按入170℃，烤7分钟出来喷水，然后再放入去烤20分钟，中间10分钟可出来搽蛋黄液
烤出来放一两天回油，最靓
装包装
完成任务
满满胶原蛋白的鹅掌炖猪尾
用料：
8只鹅掌
4个猪尾
3片姜
5根葱
1个八角
1块桂皮
1片香叶
适量黄酒
适量生抽
适量老抽
2克冰糖
做法：
猪尾和鹅掌焯水后洗干净，去掉鹅掌的指甲，猪尾拔干净毛后入锅。
放入葱，姜，八角，桂皮，香叶
倒入黄酒，生抽，老抽和一小块冰糖，高压锅内煮肉程序。
收汁出锅，放葱点缀
柯基抖臀蛋糕
用料：
【金沙流心陷】
3-4个咸蛋黄
20克淡奶油
30克酸奶/牛奶
18克糖粉
18克奶粉
2-3片芝士片
15克黄油
【蛋糕糊】
75克热油
90克低粉
60克酸奶/牛奶
6个鸡蛋黄
6鸡蛋清
75克细砂糖
做法：
咸蛋黄烤熟碾碎过筛，加入糖粉奶粉酸奶淡奶油
加入芝士片黄油 微波炉叮1min 搅匀 ，金沙流心陷完成，放一旁备用「可挤入裱花袋」
75g油微波炉加热1min 筛入低粉 加入酸奶 蛋黄 搅匀，蛋白打成霜，蛋黄糊 蛋白霜 拌成 蛋糕糊
先倒入2/3蛋糕糊，倒入金沙流心陷，再倒入剩余蛋糕糊，轻轻震两下
烤箱160℃预热，水浴60min
烙上铜模
柯基抖臀～
开吃～
香葱吞拿蓉饭
不知道有没人和我一样爱吃鱼生饭啊~【喂啊不就是放大版的寿司..

淋上酱油搅在一起
入口即化的鱼蓉混合着米香，再带着芥末的冲劲
唔...软软绵绵好美妙的感觉\(^o^)/~！不知不觉就能吃下一大碗！
用料：
(装饰用)萝卜丝
吞拿鱼
米饭
芥末
海苔
葱花
(调味用)酱油
做法：
米饭蒸熟，铺在碗底
海苔剪成小块或撕丝铺在米饭上
新鲜的吞拿鱼打成茸整成饼状铺在海苔上
撒上葱花
挤适量芥末，摆上萝卜丝，done~
吃的时候淋上少许酱油拌匀！配上一杯热茶感觉更妙了\(^o^)/~
青椒茄条
很家常的一道菜，本想炒茄丝的，但觉得茄条的口感更好些。茄皮有营养，所以没有去皮，如果觉得影响口感可以去皮。
用料：
3个中等大小茄子
1个尖椒
3瓣蒜
老抽
盐
油
鸡精
做法：
茄子切条，锅内加油预热，大火茄子下锅，先不急着翻炒，有一点点糊更加香。
刷锅，重新放油，将蒜爆出香味儿，再次放入茄条，尽量从下向上翻炒，避免弄碎茄条。
待茄条将油收的差不多的时候，加入青椒和调味料，调料多少根据个人口味调整，老抽只放一点点就好。再翻炒均匀即可出锅。
青萝卜粉条肉蒸包
家的味道〜
用料：
半斤猪肉馅
一把粉条
一只青萝卜
少量葱姜
少量香油
适量盐 花椒粉
做法：
和面
调馅，肉馅事先用油养上，这样的肉馅吃起来不干涩，再加入生抽、少盐调味，然后青萝卜擦丝撒盐攥水，攥成一个个小菜团，粉条泡软剁成小段，葱姜剁细，最后把所有馅料放在一起拌均〜
分成小剂子
大小胖瘦不均匀的包子们
上锅，冒热气后，蒸20分钟即可〜
姜糖
用料：
300g姜
80克白糖
30克冰糖
做法：
洗干净后将姜切片，开火打80克水放冰糖白糖姜片大火翻炒
大火翻炒起糖浆再关火，用🥢不停地翻炒片刻
成品出炉
甘梅薯条
在开封小吃街吃过一次甘梅薯条之后，一直对它独有的味道忘却不了，今天妈妈买来了红薯，就做一个尝尝，味道不错，简单好做。
用料：
500克红薯
100克面粉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量甘梅粉
做法：
红薯切成长条
粉类和鸡蛋拌匀，均匀的裹在红薯上
油锅炸至金黄色捞出，再开大火复炸一遍，表皮酥脆
出锅撒上甘梅粉，好吃不腻的甘梅薯条就完成了。
青椒炒肉丝
“第一”下饭菜
用料：
2个青椒
200克肉丝
少许老抽
3克盐
2克糖
做法：
锅烧热，白肉下锅，炸出油，这是关键
锅里加少许色拉油，加入瘦肉丝翻炒
加入少许糖提鲜，炒至发白
加入少许老抽上色，翻炒均匀
倒入青椒
继续翻炒
加少许水，闷一下，加入盐调味
装盘
香葱芝士沙拉肠仔面包
依照小狐狸君君的香葱芝士条改编，谢谢网上这些可爱的亲们的经验分享，才让我们这些烘焙菜鸟减少失败的几率哦
用料：
450g高粉
50g低粉
80g细砂糖
6g盐
60g黄油
6g酵母
20g奶粉
50g鸡蛋液
260g水
5根廖大哥烤肠
若干芝士，沙拉，香葱
做法：
面包机生面团档位，后油法揉面，大约15分钟后扩展阶段，放入室温融化的黄油继续揉10-15分，有人说这样做黄油会四溅，不会融到面团中，但是到最后这样的担心都是多余的。
揉好的面团放入烤箱，基础发酵至二倍大。
发酵好的面团用手指按一下不回缩就好了，拿出排气，分成10块，揉成圆面团静置15分。
把面团揉成长条摆成U字形，烤肠放入U口中，我切成一半，也可不切。之后放入烤箱继续发酵20分。
白胖的面包二次发酵好拿出均匀的刷好蛋液撒上香葱芝士，挤好沙拉。
烤箱预热17
中层15分钟.搞定！
煎鼓眼鱼
用料：
条鱼适量
克油适量
克盐适量
面粉适量
做法：
把鱼清理干净，放盐放置十五到二十分钟左右
把鱼搅拌均匀，用面粉裹满鱼身
平底锅放油烧热，鱼逐一放入，中火煎鱼
当鱼变金黄，把鱼翻身，两面变金黄即可出锅！
宝宝辅食食谱 火龙果椰蓉奶冻
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！
今天分享一款在妈妈圈里超级火爆的一款小甜品--火龙果椰蓉奶冻，颜值高有内涵！别说是哄娃神器了，连我自己做完都会被它的高颜值雷射到。
而这款椰蓉奶冻绝对的零添加！不仅有膳食纤维丰富的火龙果，还有蛋白质丰富的牛奶，再加上椰蓉，口感幼滑甜腻，一起来和宝宝一起享受自制奶冻的美味吧！
用料：
200g牛奶
50g火龙果
30g椰蓉
10g砂糖
15g玉米淀粉
做法：
适用月龄：9个月
食材准备：牛奶200克、火龙果50g、椰蓉30g、砂糖10g、玉米淀粉15克
烹饪时间：40分钟
难度级别：初级

很多妈妈会问用其他淀粉可以吗，也可以，但是玉米淀粉的口感和洁白度最佳哦。牛奶可以用配方奶代替，没有问题。
火龙果切方块放入料理机内打成汁。

火龙果又称红龙果，火龙果营养丰富，功能独特，它含有一般植物少有的植物性蛋白及花青素，含有大量的维生素和水溶性膳纤维。

今天我所用的火龙果是属于红心火龙果，清新甜蜜，多汁爽口，甜度高于普通火龙果，重点是营养价值也比普通火龙果高哦，可以给宝宝祛火。
打好的火龙果汁倒入大碗中。
玉米淀粉倒入火龙果汁中。

放玉米淀粉主要可以凝固食材，方便宝宝抓握！
用筷子混合搅拌均匀。
开火起锅，将牛奶倒入锅内，小火煮沸。
将火龙果汁倒入锅内的牛奶汁中慢慢翻炒。
不停搅拌至稍粘稠状后加入砂糖。
一定要小火，慢慢翻炒。
炒至厚厚的火龙果糊就可以了。
拿出一个方型容器，铺上一层椰蓉。
倒入火龙果糊，放凉后，放冰箱冷藏6小时以上。
案板上撒上一层椰蓉，将冷藏后的火龙果糊脱模
切成小方块状，戴上一次性手套，把火龙果果冻裹上椰蓉。
冰凉甜甜的，一次吃不完，可以再放回冰箱！因宝宝肠胃很娇嫩的，这个奶冻，从冰箱里拿出来带点凉凉的，可以给宝宝先来上一二块解解馋，但是不要多吃哦。
烤薯角、烤南瓜
用料：
1个土豆
半个贝贝南瓜
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
做法：
土豆、南瓜切块，一个圆土豆切八块刚合适，预热烤箱到210度。
喷上一层橄榄油。
撒海盐。
撒黑胡椒。
单独给土豆上撒孜然。
喜欢辣的可以再给土豆撒一层辣椒面。
最后再给土豆喷一层橄榄油，浸透孜然粉。
烤箱210烤35-40分钟。
好吃的停不下来。
葱油金菠萝鱼
昨天晚上海钓群里发图说1955海域钓了黑毛，金菠萝多到100升的钓箱爆箱。今早永康的钓友就已经到高速出口了，群主问我要不要，我说帮我拿几斤吧。这是最大的一条金菠萝，乘新鲜晚饭就葱油加工了。
用料：
金菠萝鱼一条鱼
适量蒸鱼豉油
适量菜油
一把葱
一块姜
做法：
鱼去鳞、腮、内脏，洗净。一勺盐均匀抹擦，用保鲜膜包好放置冰箱保鲜柜内待用。
鱼肚里放一葱节，盘地垫姜片，浇上绍兴黄酒。蒸箱预热，温度100℃，蒸10分钟。（我蒸了13分钟，有点过了）。
时间到后，不要急于打开蒸箱，先静置2～3分钟。然后取出鱼盘，先倒掉盘中的腥水，撒上葱花，撒一些白糖在葱花上，浇蒸鱼豉油适量，然后将滚汤的菜油浇在葱花上。
羊奶花胶冻
羊奶花胶冻是一款好吃又养颜的甜品🍮
用料：
克羊奶
克花胶
克水
冰糖或蜂蜜
做法：
花胶的品种有很多，炖甜品选这种小身材容易炖烂的最好了。记得用密封罐保存哦！
一次选12-20个来炖最合适。花胶放入无水碗中，隔水蒸3-5分钟。
关火，可以看到花胶缩小了。
变透明了一些，这是正常的。
然后加入60-70度的热水泡发，常温冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
12小时后从冰箱拿出来，大变身哦！很Q弹哦
电炖锅“甜品”或“燕窝”档炖2-3遍，然后胶原就越来越多了哦
最后一次炖就可以加羊奶了哦，我一般是1:1，出来的奶冻很醇厚的那种，喜欢轻Q的可以自己调节。然后根据自己的喜好加冰糖、蜂蜜、枸杞、红枣、杏仁……喜欢做漂亮颜色的也在这个时候加。
冷却后装瓶，这时候还是液态的。
放入冰箱冷藏3-4小时后就可以吃了哦！
1:1的奶冻还是很有型的。1:1.5都能成型。
大白菜粉条炖肉丸
这是一道冬天最常吃的汤菜
用料：
适量猪肉馅
适量葱姜盐料酒酱油
适量大白菜
适量粉条
适量大蒜
一碗清水
一个鸡蛋
做法：
做肉丸我一般选用猪颈背肉，肉质瘦而不柴嫩而不腻，用适量葱姜盐料酒酱油调味，加入一个鸡蛋使肉丸更加嫩滑，用筷子朝一个方向快速搅拌，，这样搅拌的肉馅发黏不会散。肉馅拌好备用，粉条  剁好的蒜蓉  清水一碗  手撕大白菜备用
手上蘸清水取适量肉馅团城肉丸
开水下锅，将肉丸煮熟
捞出备用
将大白菜粉条放入煮肉丸的汤中煮至软烂，口味重的汤中可以再次加适量咸盐调味
出锅前将煮好的肉丸下入锅中
盛上一大碗撒上一撮蒜蓉，开吃~
蔓越莓曲奇
蔓越莓干酸酸甜甜，做成酥脆可口的曲奇，口感紧实细密，甜而不腻，成功率高，是零食和下午茶的心仪之选。
用料：
170克低筋面粉
50克蔓越莓干
9克奶粉
125克黄油
25克全蛋液
70克糖粉
做法：
准备好所有食材，室温软化黄油。
蔓越莓干切碎。
糖粉倒入软化的黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。
蛋液分3次加入黄油中，每一次与黄油搅拌均匀后，再加入下一次。
接着加入蔓越莓干搅拌均匀，再加入过筛的面粉、奶粉，用刮刀切拌成没有干粉的面糊。
面糊放在保鲜膜上，放入饼干模具中整好型，倒出放入冰箱冷冻1小时左右。
蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至160℃。取出冷冻好的饼干，切成约5mm厚的片状，如果饼干冻得太硬，可以常温回温一会儿再切。
切好的饼干有间距(间隔至少2cm以上)地铺在垫有油纸的蒸烤盘上。
蒸烤箱预热好后，装有食物的蒸烤盘放入腔体中层，【热风烘烤】模式160℃烤33分钟。
烤好后，取出，待完全放凉后再食用。(完全放凉才更酥脆哦） 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
老妈蹄花
用料：
2只猪蹄
适量葱姜蒜
适量料酒，油，生抽，醋，盐
适量肉蔻，花椒，干辣椒，豆豉，糖，白芝麻，香菜
80克白芸豆
做法：
猪蹄在火上烤一下。
用钢丝球搓掉烧黑的地方，洗干净。
一个猪蹄切成4块，泡水。
冷水下锅，放姜片和料酒煮出血沫，捞出洗干净备用。
白芸豆提前一天浸泡。
放入锅里煮开，捞出。这样能去除豆腥味。
水开下入猪蹄，发葱姜，花椒，料酒，肉蔻。大火煮30分钟，撇去浮沫。大火煮是为了让汤变白。
下入白芸豆，转小火炖2小时。
最后30分钟放盐。炖好了，汤已经变白了。
干辣椒和花椒放锅里无油煸香。捣碎放入碗中，加入豆豉碎，葱花，蒜末，白芝麻。倒入热油拌匀。
加入生抽，白糖和醋搅匀，这就是蘸料。
盛入碗中，撒上香菜。
软软的。
蘸上蘸料，开吃。
抹茶百香果磅蛋糕
家里有好多百香果来不及吃，就想到了做一个百香果抹茶磅，好看美味颜值高，因为我是抹茶控！

   三能SN2132水果条磅蛋糕模一个。
用料：
100克低筋面粉，
中等个鸡蛋2个鸡蛋
70克糖粉或细砂糖（舒可曼）
100克发酵黄油
2克泡打粉（无铝）
大个1个，小的就2个百香果
5克（我用的是宇治）抹茶粉
45克刷磅蛋糕的糖水：水
15克舒可曼细砂糖
做法：
准备做磅蛋糕的原材料，55克低粉里加1克泡打粉过筛备用，40克低粉里加5克抺茶粉，1克泡打粉过筛备用.软化发酵黄油。
用打蛋器把软化好的发酵黄油高速1分钟打至顺滑
分两次加入舒可曼糖粉或细砂糖用打蛋器高速打至黄油颜色变白，体积变大，每次加糖打发的时间差不多2分钟。
然后分4次加蛋液，每一次加好蛋液用高速打发2分钟左右，这样就不会油水分离。
打发好的黄油颜色发白而且蓬松，把打发好的黄油平均分成两份，一份：55克低筋面粉，1克无铝泡打粉一起过筛后放入打发好的黄油中，搅拌均匀后再加入1个百香果果肉搅拌均匀，备用！
我在下厨房市集买的百香果偏小就放了两个。
另一份：先把5克抹茶粉，1克无铝泡打粉，45克低筋面粉混合均匀，过筛，然后放入打发好的黄油搅拌均匀。
把两份搅拌好的蛋糕面糊放入裱花袋，先挤入加百香果的面糊，抹平，再加入加有抹茶粉的蛋糕面糊，抹平振一下模，抹成中间低两边高，这样有助于烤的时候自然裂口。
烤箱175度预热。放入烤箱中下层上下火170度，烤约50～55分钟，表面上色盖锡纸，出炉立即出模放在晾架上。
在烤磅蛋糕时煮糖浆：舒可曼细砂糖15克，水45克水用中火煮开糖融化，离火冷却备用。
蛋糕出炉趁热用毛刷把糖浆水刷到胖蛋糕的底部，四面，蛋糕的两头，顶部，，慢慢刷，把糖浆水全部刷在蛋糕上。
刷好糖浆水的磅蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，三天后赏味
用了抹茶加了百香果的磅蛋糕清新解腻，酸酸甜甜，口感润润的非常好吃，当下午茶的茶点，泡杯乌龙潽洱或者咖啡，啊呀呀太美妙了！
抹茶百香果磅蛋糕
抹茶卷（自用）
用料：
5个鸡蛋
20克抹茶
45克细砂糖
70克低筋面粉
60克玉米油
90克牛奶或水
150克淡奶油
3滴白醋或柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分两个盆装。蛋清，醋45g白砂糖一个盆（盆无水无油）。剩余材料混合一起，如上图所示（面粉过筛，常识）
蛋清打发后（打发状态烘焙常识，不懂也别问，显得智商低）和蛋黄盆混合一起（混合手法常识，不懂也别问，显得智商低）放入容器震荡出气泡。烤盘内放油纸，不沾！170℃上下火20分钟。不熟的再烤一会。蛋糕放凉抹上打发的淡奶油像紫菜包饭一样卷起来，冷藏以后好切。
只用一种调料三步完成的煎蒸鱼
家里老先生不喜吃口味重调料多的莱。结婚前一直喜欢吃他妈妈的炸鱼，但我觉得油大，而且容易发干。与婆婆交流过后，婆婆告诉我这个做法，屡试不爽，关键是油少了，也解决发干的问题了，而且充分体现了鱼的本身鲜香味。不过这种做法适合那种鱼不是很厚的。比如带鱼，偏口鱼舌头鱼等。
用料：
适量（根据各家口味口重的就多放口淡的少放）盐
做法：
收拾干净的鱼，先用盐淹十几二十分钟。使其入味。
煎锅内放少许油，小火两面煎上色，肉质变硬。
全部煎好后上蒸锅蒸，时间的控制要看鱼量的多少，如果铺到盘子里比较厚就多加时间，我一般上下三层鱼就用20分钟中大火。
      另外鉴别鱼是否熟透，可以夹开鱼肉试一下，如果鱼肉与鱼骨可以完全剥离，就一定熟了。
爱吃牌！肉末粉条
用料：
适量粉条
1小块即可猪肉
1根青椒（细的那种）
半根红椒
3瓣蒜
2勺味极鲜
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
半勺味精
半勺白糖
做法：
提前泡粉条，凉水的话就多泡一会，温水的话时间会短一些（‼️泡到那种软硬适中，也就是软中带点硬的那种‼️）；切蒜、青椒、红椒；猪肉切末；
起锅热油，倒入蒜末（干辣椒可放可不放‼️）炒香后倒入肉末，再放1勺豆瓣酱，炒出红油，放2勺味极鲜，1勺蚝油，把肉炒熟。
放粉条加适量清水（‼️水不用放太多，我这个就是放多了，中途倒出去了一半‼️），大火煮三四分钟，然后放点味精和白糖，再放青椒和红椒，收汁出锅！
出锅！
红枣杂粮馒头
喜欢粗粮，喜欢面食的南方人
用料：
120克全麦面粉
30克黑麦粉
150克小麦粉
175克水
8颗红枣大的
3克酵母
2克盐
做法：
今天太匆忙，没有拍很多详细图（红枣要剪碎哈，我用的厨师机，直接把所有材料倒进厨师机，一档揉3分钟不见干粉，2档揉5分钟，再4档揉5分钟
我着急，所以成团后没有发就直接整形分割成8个了，如果不着急的最好还是醒20分钟再整形分割吧😂
分割后我是放烤箱30度发酵半个小时的，没有烤箱的话这个天气可以室温发酵，1.5倍大就可以了，然后冷水直接上锅蒸10分钟，焖5分钟后揭盖就可以啦，我现在觉得做馒头还是蛮简单的，哈哈，没有加糖，我喜欢这种无糖无油的，红枣的香味孩子也很喜欢，最近我特别喜欢馒头抹芝麻酱吃，特别香
嘿嘿，第一次写的方子
松露巧克力~俄罗斯黑巧版
0失败率哦
用料：
克15090%黑巧克力
克110奶油
克25黄油
克50糖
若干可可粉
做法：
用的是俄罗斯黑巧，实在买不到合适的黑巧，买散装的没有生产日期不放心，所以买的俄罗斯黑巧，价格都差不多挺便宜，1 块100g左右七元都不到
拆了3种都尝了味道，挺苦的没啥甜味算是正宗的黑巧，跟国产那种德芙黑巧不一样德芙就算黑巧也是太甜，而且这个有余味有股香味，个人感觉喜欢最左边的那款，黑巧或多或少有酸味，这块酸味最少


鲜奶油加6勺糖加热，加热时人一定要在边上，也许是我的锅子不好，一加热就糊底，马上改隔水加热，还是有些颜色不过是做巧克力不碍事

之前看攻略说巧克力要切碎加热不然融起来很慢，我费了很大劲切好了才知道，其实巧克力很好融化，我是隔水融化的，基本是瞬间融化的，下次不会再切了妈呀累死我了，直接掰开就行
融巧克力，
巧克力里面加黄油，注意不要加的太多，有人为增加香味加过多黄油，很容易导致水油分离，得不偿失。
之前的鲜奶分次倒入巧克力中后搅拌
我忘记了是一次全部倒了，一开始搅了几下还是鲜奶是鲜奶，巧克力是巧克力，我想完了失败了，再后来又搅了一些时间慢慢就融合了，吓死宝宝了
搅好可以尝尝味道，黑巧比较苦，我喜欢甜的之前加的6勺糖
注意也不要搅拌过度，会出现像那种颗粒状的状态，我的就搅拌有点过了，就立即停止了
我觉得出现水油分离，一个是黄油加的过多，一个是搅拌过度，我觉得是鲜奶的关系可能有点被打发了，巧克力的性状应该比较稳定


加洋酒，我觉得做松露味道要好这个必不可少，黄龙点睛嘛，这个我买的是什么咖啡洋酒
第一次做没敢多放，我可能放少了，成品没吃到啥酒味，其实这个可以多放点味道更加浓郁

我看别人的很难成型，所以我在冰箱了速冻了1.5个小时，不是保鲜和冷藏，是冰冻哦，千万不要时间长会结冰就不好了
冻的硬了拿出来再捏成球星，很好成型，盘子里先撒上巧克力粉滚一圈很快的

成品
成本好低的，150g的黑巧做完了成品竟然有350g,不知道为什么会多这么多重量，做这个太划算了😋😋


很软的，入口即化，香甜浓郁，好吃🤗
发觉洋酒能消酸，放了一晚上再吃，酒味就出来了，酸味基本没了，应该是酒的功效😏
在家也能吃二师兄的脊梁酱骨头
啊，最近去公司边上一家二师兄的脊梁吃饭，勾起了我对酱骨头的爱，一周7天有4天想吃，还是自己研究着做吧，省钱
用料：
1000g棒骨
3片生姜
5个干辣椒
4段大葱
做法：
买来的棒骨，用水浸泡4次左右，把棒骨的杂物以及血水洗净
准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒，全部清洗干净，需要切片的切片，需要切段的切段
烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干
另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血
沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老抽，就开始煮，煮一个小时
放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右
煮完之后不要着急出锅，一定要在锅里多炖一会，炖的时间长点好吃，嘻嘻
三色蛋蒸肉饼
张妈妈厨房
用料：
150g猪肉末
1个皮蛋
2个鸡蛋
1个咸蛋
做法：
腌制猪肉：1.5茶匙生抽 白胡椒粉 1茶匙生粉+1汤匙清水
搅匀加麻油
腌制10分钟
芫荽
葱丝
咸蛋黄切粒
皮蛋切粒
2个鸡蛋加入1个咸蛋白
打发匀
加入半茶匙绍兴酒
加2汤匙清水 胡椒粉
肉末
加入皮蛋粒 咸蛋黄粒
倒入盘子里
中火13分钟
熄火焗15分钟
撒上芫荽葱
分布均匀
蛋挞液
用料：
125克牛奶
1个蛋黄
20克白砂糖
7个蛋挞皮
做法：
将鸡蛋中的蛋白取出，选用蛋黄。
在蛋黄中倒入白砂糖搅拌均匀，倒入牛奶混合均匀。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒九分满。
烤箱预热，将蛋挞放入预热好到烤箱，160度烤40分钟。
即可食用。
糯米裹油条(粢饭)
甜甜的粢饭，是对家的眷恋~
感谢母亲大人的倾情出演(^ω^)♡
用料：
根据各人食量而定糯米饭
1根，放半根或者2根也行，随意吧油条，脆饼也行
适量黑芝麻
适量白糖
做法：
刚煮好的糯米饭，趁热用饭勺平铺在洗干净的纱布上
在糯米饭上撒上黑芝麻粉和白糖(黑芝麻洗净炒熟研碎，一次可以多做点，密封起来随时可以吃很方便~)
加入油条或者脆饼然后用纱布整个裹起来~刚刚炸出来的口感最好
用纱布稍微裹一下，不会散开就放进食品袋中继续“拧紧”~
趁热吃吧~
回锅肉
用料：
（肥瘦都有，带皮）猪肉
青椒
胡萝卜
姜
蒜
豆瓣酱
白砂糖
鸡精
油
做法：
肉洗净净，整块放入冷水中至八成熟
用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出
待冷却后切成薄片备用
青椒洗净，去蒂去籽，切成小块
胡萝卜，切片
姜蒜丝
豆瓣酱剁碎备用
炒锅入油
先倒下肉片爆炒
炒至肥肉部分变小、打卷
加入姜蒜一起翻炒
加入豆瓣酱
翻炒均匀
放入胡萝卜片和青椒片，翻炒至熟，加鸡精调味即可。（豆瓣酱很咸，就不用再加盐了）
炸油馍（懒人早餐推荐）
头一晚准备好，不用和面，不必担心手脏。
用料：
250克面粉
3克酵母
1茶匙盐
半茶匙白糖
大量油
200克温水
做法：
称200克温水，温水，温水，非要较劲用滚烫开水也行，做不成功别怨我。
习惯用“安琪”。
称3克，直接加入温水，准确称量，手别发抖哦。
静置15分钟。
另外取一大碗，称250克面粉，普通面粉就行，我也搞不懂高筋低筋。
酵母水分数次倒入面粉里，用筷子随意搅拌，看不到干粉即可，无需过分搅拌。
没错，看起来湿哒哒的，正常现象，继续……
保鲜袋封起来，放冰箱冷藏层（不结冰的那边是冷藏，结冰的是冷冻）。放置过夜。安心睡觉去吧…
早上起床后取出面碗，室温放置1小时，让其回温发酵。
“长大了一倍”，大概这样就ok了。
加入一茶匙盐，半茶匙白糖，用筷子搅拌，也属于是一个排气的步骤。
大火将油烧热，中小火炸。准备一小碗冷油，用水打湿双手掌心，防粘手。取一团面，直接在手上摊开，放入油锅，面团遇热马上膨胀，切记勤翻面，炸至金黄取出。
韭菜洗净，去头，叶子部分切碎。
加入面团中，拌匀。
炸的步骤参照步骤12。
原味。
想吃脆的，面团摊薄点儿再炸。
韭菜味。
厚炸，香软，个人比较喜欢这款，回味无穷。
250克做了这盘。
最近新做了香葱口味的……
感觉香葱的没有韭菜味的好吃…
奶油葡国鸡啊，海派风味
海派西餐是西方菜式流传到上海后，被因地制宜的改良和创新而形成。奶油葡国鸡原本是澳门名菜，今天我们介绍的这个版本来自名店天鹅阁，以番茄酱、辣酱油和淡奶油，替代了正版所用的姜黄粉和椰浆，先炖后烤，别有一番风味。
用料：
2块鸡腿肉
1个洋葱
25克蘑菇
300克土豆
150克油
150克番茄酱
1汤匙咖喱粉
1汤匙面粉
3瓣大蒜
2汤匙淡奶油
适量糖
适量黄酒
适量辣酱油
适量白胡椒粉
做法：
首先腌制鸡块，切块的鸡腿肉撒上盐、白胡椒粉、中筋面粉拌匀。热锅起油，放入鸡块，表面炸至金黄。滤出部分油后加入黄酒、辣酱油，盖上锅盖用小火焖三分钟，焖出香味；
接着另取一口锅调制酱料，油烧热后放入切好的洋葱块和蒜片煸出香味，倒入番茄酱熬透，下咖喱粉和面粉，加少许水调匀后倒入炖鸡腿的锅中，搅拌均匀；
然后放凉水，水要没过鸡块，加适量糖、盐、白胡椒粉调味，大火煮沸后转小火，炖煮约二十分钟左右；
炖煮期间我们来处理配菜。蘑菇去蒂切片，去皮的土豆切成滚刀块，放入油锅煎至金黄色；
最后将炖好的鸡块铺在土豆上，再放一层蘑菇，淋入炖鸡的酱汁，浇上淡奶油，放入预热到190°的烤箱中，上下火烤约10分钟至汤汁微沸即可。色泽金黄、鲜嫩浓郁的海派奶油葡国鸡就做好了。
NO. 019 白灼菜心
没有故事
用料：
克菜心
勺生抽
瓣蒜
油
做法：
起锅烧水，沸腾后倒入菜心。
待煮熟后捞出。
起锅烧油，倒入蒜，炒出香味，关火，加入蚝油，生抽，翻炒。
淋在菜心上。
拍照
韭菜虾仁炒鸡蛋（韭菜成熟一致的小妙招）
用料：
一小把韭菜
4个鸡蛋
150克虾仁
4克盐
2克胡椒粉
做法：
把鸡蛋打散，韭菜叶单放一个盘子。韭菜叶子容易烂所以单放。
韭菜梗单放在小盆。
炒韭菜属于快炒菜，提前把盐和胡椒粉撒到韭菜梗上。
虾仁去虾线后，放盐，水淀粉抓匀。
锅烧热，放油，先炒鸡蛋可以炒的嫩一些。
到入韭菜梗的小盆，这时候鸡蛋的热量会帮助韭菜梗预先成熟一部分。
锅烧热放油，倒入虾仁。
虾仁快速翻炒，变红了就马上倒入鸡蛋，韭菜梗，韭菜叶。
因为刚才鸡蛋热量已经加热了韭菜梗，只要观察韭菜叶的成熟度就行。根据火力不同，一般家里20到30秒就行，多了就烂了。
盐和胡椒粉也是事先放入，所以不会手忙脚乱。专注翻炒就好。
最后就是：
鸡蛋嫩滑，虾仁Q弹，韭菜成熟一致。咸鲜口味。
减脂蔬菜鸡肉饼
鸡胸肉的一万种吃法
用料：
0.5块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量玉米粒
适量蔬菜丁
做法：
鸡胸肉需要提前用料酒，盐，胡椒粉，生抽腌制15分钟以上。
切成鸡肉泥(有破壁机更好)
蔬菜丁可以用西兰花，胡萝卜等，家里没有，就用的黄瓜丁和玉米粒。和鸡蛋，鸡胸肉泥，适量淀粉(或者面粉)一起搅拌均匀。
不用放油，放入不粘锅中摊成小圆饼
翻面(我家锅还是有点粘……)一定要用小火慢慢煎，可以一面用锅盖盖上等一会。
熟了就可以出锅啦！！也可以配上一点番茄酱吃。
流心蛋酱闷金针菇
没啥故事，瞎做的(●°u°●)​ 」
用料：
1/3把金针菇
1个鸡蛋
3瓣蒜
3个辣椒
1勺李锦记拌面酱
1勺金蘭酱油
2勺6度珍品陈醋
0.5勺家乐鸡粉
适量螺旋藻低钠盐
做法：
金针菇焯水，熟了过凉水
蒜末，辣椒放进锅子，炒香，放金针菇，加快要没过金针菇的水，倒入李锦记的酱，倒入酱油，醋…除了盐和鸡蛋全都放进去
重点来了，直接把鸡蛋打进去，不要整破了，然后盖上盖子，焖就完事了，焖两分钟，水差不多了，直接放盐出锅
韩式嫩豆腐汤 | soondubu chigae
咸香鲜辣 韩式料理中的疗愈汤品
用料：
1盒/2管嫩豆腐
5杯水
5个蒜头
3个干香菇
12个凤尾鱼干
1/3杯昆布
半个洋葱
半个 切片西葫芦
适量 切片五花肉
适量混合海鲜
适量葱花
2茶匙辣椒粉
3茶匙鱼露
适量麻油
2个鸡蛋
做法：
锅中倒入5杯水，加入蒜头，干香菇，凤尾鱼干，洋葱，昆布，大火烧开，转中小火煮20分钟。
汤底煮好后倒出，取出香菇切片。锅内下油，中小火炒五花肉片。
加入香菇片继续炒香，再倒入辣椒粉拌炒均匀。
加入刚刚煮好的汤底。
加入海鲜。
倒入鱼露。
随后加入金针菇和西葫芦，煮至汤滚。
汤滚后，加入嫩豆腐。
汤再次滚时，打一个鸡蛋在上面。
煮至喜欢的熟度，洒上麻油和葱花，完成。
坚果去衣技巧～1
坚果是烘焙中很常见的东西，烘烤过的坚果，会有独特的香味和酥脆的口感。不过大多数的坚果都外有硬壳，内有果衣，果衣经过烘烤，往往会变苦发涩，大大影响食物的口感，今天就介绍两种最简单的方法，轻松去果衣的同时，又能保护果肉。
用料：
见过程
做法：
【浸泡法】
100g的坚果，大约需要440ml沸水和36g苏打粉

Tips:如果看到泡沫在翻滚，不要害怕，是正常的化学现象而已啦~
把坚果浸泡在水中，会持续冒泡，3分钟左右
 等到水冒泡得差不多了，可以先捞出几个坚果，用凉水冲一会儿，看看是不是能较轻松的去掉果衣了，不行的话，再浸泡更长的时间就好

待可以较轻松的脱落时，再在水中加入冰块，快速降温，直接取出，用手轻松剥落就可以了
待坚果去衣后，用毛巾擦干或者自然晾干就可以了

如果需要烘烤使用，将烤箱温度预热到170℃，坚果平铺在烤盘，烘烤15分钟，每5分钟的时候翻滚一下坚果，受热会比较均匀，直到有轻微坚果香表面上色即可。
青菜炒香菇
补虚、健脾、化痰
用料：
香菇青菜
盐大蒜
味精油
做法：
把青菜切好，热锅加入油后放入青菜大火炒3分钟
放入香菇继续炒
加入少许盐、鸡精出锅
海参炖鸡煲
海参，土鸡，熬制的鸡汤，鲜美之余，增强免疫力，抗击新冠病毒
用料：
1只土鸡
6只海参
1个杏鲍菇
4朵香菇
5片生姜
2段京葱
4颗红枣
做法：
老家爸妈寄来的，两只鸡，一只老母鸡
一只小公鸡
斩开
小公鸡很嫩，不用炒，可以直接冷水，加姜片，焯水三分钟
但老母鸡比较油，最好锅里炒一炒，爆出油来，免得炖汤时太油腻
备杏鲍菇和香菇
备海参
换砂锅，便于文火慢炖
加杏鲍菇和红枣
炖一小时后加海参（时间长，海参容易炖烂化成汤，毕竟它是胶质）
炖好了，啥也不放，也是香香的，海参没捞到，忘拍照了
绝对大补
松下面包机-快速酸奶吐司
自打用了金龙鱼等面包粉后又恢复从前扔面包机也能出品质稳定的吐司啦！为金龙鱼点赞！这次第一次尝试用一遍饺子皮模式加快速模式只用2:30完成一个松软的酸奶吐司！
用料：
280克金龙鱼高筋面粉
80克光明酸奶
3克酵母
90克 （根据实际调整）水
20g糖
18度环境温度
10g食用油
做法：
除酵母油之外都加入面包桶中，水根据面团调整，但一定会比使用普通模式更多些，这样才能更容易起劲。饺子皮模式搅打。
蜂鸣器响后，加入10g 食用油，快速模式，上色标准，启动。待蜂鸣器再响后柔软面包就出炉啦！
真是超柔软！
黑胡椒鸡排盖浇饭（绝对美味）
没事总是爱制作各种美食，懒人做法，单独一人也要吃的有滋有味！这款特别适合自己一个人在家制作，美味料足，回味无穷！哈哈
用料：
200g鸡胸肉
2颗油菜
50g金针磨
5个黑木耳
30克裹粉
适量奥尔良腌制料
适量黑胡椒汁
适量糖
适量酱油
根据个人食量大米饭
适量水淀粉
做法：
把鸡胸肉改刀成大片，放适量奥尔良腌制料，最好提前腌制好，这样比较入味
把提前做好的适量米饭放到准备的大碗或盘子中备用
将泡发好的黑木耳，洗净的金针磨和油菜放入锅中煮熟，煮大约2分钟，捞出后整齐的码放在盘子中备用
将腌制好的鸡胸肉裹上裹粉，放入温度为180度的油锅中进行炸制，大约三分钟，鸡排漂在油面上就差不多了，捞出淋油，然后切成小块码在盘子中
将适量的黑胡椒汁，水淀粉，糖，酱油搅拌均匀，倒入放了底油的锅中，放入少量的水，构成粘稠状的黑胡椒酱汁浇在码好的鸡排上，再在码好的金针磨和黑木耳上浇点番茄酱，完成！
酸甜排骨
酸甜可口的排骨，小朋友的最爱。
用料：
2条排骨
2-3粒酸梅
适量糖
1个大的西红柿
适量姜片
做法：
酸梅压烂后加入白糖拌匀
排骨洗净氽水，煎至微黄。
将排骨放入砂锅中，加入刚好淹到排骨的水，烧开，将酸梅酱倒入，中小火煮至剩小半碗水的量时。
将洗净的西红柿切成小块放入，继续煮至西红柿成酱汁，水分刚好收干即可。
最后快干水时要注意不要烧糊了。
减肥也可以吃的小点心—蜂蜜燕麦饼干
减肥期间嘴巴总是馋馋的，做个低热量的小点心满足下想吃零食的欲望。方子中的燕麦就是普通的即食燕麦，不是有水果干的那种。奶粉可加可不加，不加的话就用牛奶把燕麦湿润。蜂蜜15克对我来说是合适的甜度，看个人喜好适当增减。
用料：
即食燕麦 200克
奶粉 20克（我用的安佳脱脂奶粉，所以热量也不高。）
蜂蜜 15克 
              
水或牛奶适量
做法：
把燕麦奶粉和蜂蜜放入碗中，一点一点的加入水或牛奶搅拌均匀。注意：水或牛奶的用量只需要把燕麦湿润到刚刚能捏成团的程度，不能太湿。
开始预热烤箱160度。烤盘铺油纸（有不沾烤盘省略这步），把拌好的燕麦搓成小圆球，放入烤盘，用手轻轻压扁，稍薄一点更容易烤脆。
160度15分钟，然后130度15分钟。看上色程度可适当调节温度，不要烤糊。这样烤出来是外面脆里面有点软软的，如果喜欢脆脆的口感，再调低温度烤几分钟。
别致小厨-私家糖蒜
一直以来，大蒜都是中国家庭餐饮不可或缺的帮手，而且大蒜中的大蒜素对身体非常有益，众人皆知。

但是，大蒜的辛辣味道，拒绝了很多人的味蕾，于是乎糖蒜这种甜甜的，辣辣的让众多望而却步的老铁们重新有了食欲。

今天，就让我们动动手，做一个美味的糖蒜传奇吧😄
用料：
20头蒜
150克（个人口味）白糖
50克米醋
50克盐
500克白水
做法：
大蒜洗净，放置于容器中，加50克盐浸没，建议浸泡一天一夜，充分释放大蒜辛辣度，不然做出来的大蒜非常苦辣。
准备容器，不能用铁铝，建议要用玻璃器皿，将全部配料一起放入，并且煮沸，放凉，一定要放凉，不然严重影响口感。
将浸泡一天一夜后大蒜和配料水一起放入密封容器中，并且用薄膜或者特殊容器用水封，浸泡30天后即可食用，不得照晒，阴凉浸泡。这样做出糖蒜，甜辣可口，大有食欲！
白胖小兔纸
又萌又白小兔子，小朋友的最爱
用料：
4克酵母
牛奶250克 糖60克（可增减）巧克力或者可可粉画表情
做法：
面揉光滑后 发酵一小时左右，排气！然后揉成长条 不要太粗

看图
穿过中间的洞洞
整理耳朵
准备上锅 等待十五分钟左右即可蒸！注意，气温不同所需的发酵时间不同，冬天的时间相对长些
蒸熟后画上各种表情，表情可以用深色可可粉或者巧克力笔画
油条摸索史
摸爬滚打第三四次？
记录一下这个简单的泡打版
方便以后炸油条看
用料：
250克中筋粉
共250克(或高粉+低粉)
2.5克盐
2.5克小苏打
7克泡打粉
10克植物油
130-140克水
1个鸡蛋
用来封面，适量油
做法：
面粉加小苏打，泡打粉过筛到大碗里，面粉挖个洞，敲入一个鸡蛋，加入一半的水，先筷子搅拌成絮状
感受絮状的软硬度，把剩下的水看情况加入，不揉面不揉面
用刮刀拌拌拌，或者拿手捶捶捶压压压，折叠
到没有干粉的程度，加入植物油，继续拌
拿油在面团均匀抹一层，盖上保鲜膜，放置冰箱过夜
第二天案板撒干粉，多撒点没事，把面团倒出来拍点干粉，两边往中间折叠成长方形，擀成长长的一条，然后切成小块
这个方子含水量大，有点黏手，记得撒粉
两个小块叠一切，筷子沾点粉往中间压

油先烧热，拿筷子试探，筷子边起了微微连续的小泡泡，油冒一点细细的小烟，拿个边角料扔下去，挺快的浮起来就好了
嘻嘻嘻
猪皮冻
用料：
猪皮
葱、姜、八椒、香叶、桂皮
生抽
水
做法：
猪皮洗净，放入锅中煮10分钟左右，煮软捞出
去掉猪皮上多余的油脂，再就是拔干净猪毛（这个很重要，别忘了。）
重新加入干净的水，放入大料和切好的猪皮。
文火炖1个小时左右。
放入生抽、让皮冻颜色更好看。搅匀关火，倒入容器中。
放入冰箱，第二天拿出就是完美的猪皮冻了。
黄瓜拌鸡蛋
关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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新浪微博：桐小羽
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1小勺盐
1大勺生抽
1大勺糖
1大勺陈醋
黑芝麻
做法：
鸡蛋打散成蛋液。平底锅烧热，倒油，油热后将蛋液下锅，中火，晃动平底锅，使蛋液摊成蛋饼。蛋液凝固后翻面，另一面也凝固后即可出锅。2个鸡蛋的蛋液可以分成两次倒，摊成两张蛋饼皮
将摊好的鸡蛋饼卷起，然后用刀切成丝。黄瓜也切丝
将盐、生抽、糖、陈醋、黑芝麻倒在碗中搅拌，直至盐和糖全部融化
将黄瓜丝和鸡蛋饼丝与调料拌匀即可
喜欢吃豆瓣酱的，也可以用豆瓣酱代替盐和生抽来拌
炸猪耳朵 饼
不会做的事情感觉很难 学会感觉很容易  但是需要创新哦
用料：
适量面粉
2个白面团红糖面团各一个鸡蛋
适量盐
适量（加面粉里）油
适量（炸猫耳朵）油
1克（加白面团那里）泡打粉
做法：
1.加一个鸡蛋适量红糖水和面
2.我这个有点干不够滑 当时没有放油来搓面团
3.搓好白和红糖面团就压成这样  两张上下放一起（中间加一层薄水这才可以粘合最后红糖表面也要刷一层薄水 就卷起来）
4.卷起来后放冰箱50分钟-1个小时 拿出来好切片就可以了
5.切片后油炸  
6.油炸中火或者小火自己掌握要经常翻动  想知道可以没有 就用筷子撮一下硬了就可以 还有一点软就继续炸
7.边炸我老公都吃了一斤了
牛鞭汤
用料：
1条牛鞭
10瓣大蒜
味极鲜、牛排汤
做法：
牛鞭一条用醋溶盐搓洗干净，水加几片姜煮沸加料酒放入牛鞭焯一下。
焯好的牛鞭凉后切片待用。
之前煮好的牛排汤放入切片的牛鞭和拍碎的大蒜烧开，淋上味极鲜出锅即可。盐和其它调味料已在炖牛排时加入了，如果没有牛排汤，烧开后依照自己的口感调味即可。
懒人之葡式蛋挞
用料：
6个葡式蛋挞皮
1瓶葡式蛋挞液
做法：
冰箱取出蛋挞皮解冻
蛋挞夜
蛋挞液倒入蛋挞皮内
放八成量就可以
新入手的
烘焙 200度预热
预热完放入蛋挞
27分钟

香香的懒人蛋挞出炉
真是太方便啦
星空全麦软欧包💙蓝色紫米馅蝶豆花粉软糯香甜赤藓糖醇
蝶豆花粉的方子比较少，多贡献一些，另外想尝试一下紫米馅，emmm... 软软糯糯不错不错😋还有一种淡淡的醪糟味儿呢
用料：
#内馅
150克紫米(提前一宿泡)
30克炼乳
20克糖
#面团
200克高筋粉
50克全麦粉
1个鸡蛋
120克牛奶或水
15克蝶豆花粉
9克鲜酵母
30克糖
3克盐
25克无盐黄油
做法：
紫米提前一晚用两三倍水泡上，泡一宿，为了口感软糯一些
早上沥干泡的水，然后再倒入两倍左右的水，放入电饭煲，差不多1小时，这个时间我们准备面团。当然也可以用小碗装好，上锅蒸熟，软硬自己掌握，喜欢有嚼头的可以少放点水
标准煮就可以
除了黄油，先液体后粉陆续倒入盆内。没有鲜酵母可以用干酵母3-4g，鸡蛋约50g。没有全麦粉可以全部换高筋粉。成团能拉出粗膜放黄油
不用手揉面好开森…面团表面水光肌
揪一点，看下面团状态，这大概是九分筋就可以啦，面团延展性很好的
瞧这面团延展性，我好像拿了一块蓝色的毛巾…😂
双手揉圆，为了更好的发酵，放入盆中盖上保鲜膜保湿，室温一发，大概两倍大，时间自己掌控。面团温度22-28度最好，太热就给它降降温
这时候紫米好了，盛出来，借助温热放入炼乳和糖，我放的赤藓糖醇，搅拌均匀。喜甜可以多放10g糖，搅拌后可以自己尝尝，适当调整。分成你想制作面包数量的馅儿
粘粉按下去，面团慢慢回缩即可
面团称重均匀分成你想分成的大小，盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛好后包上馅，整成你喜欢的形状
突然想做个牛角包的样子就这样咯
间隔一些放好
二次发酵，温度控在35度以下，湿度差不多60%，我放了一烤盘水在下面。照片是刚放进去的时候拍的，温度计显示室温20多度
发到两倍大，另外判定是否二发完成是轻按面团会慢慢弹回，恢复形状。预热烤箱170度
撒粉割包，按照你喜欢的来
放进充分预热好的烤箱，上下170度烤20-25分钟，看上色自己选择是否加盖锡纸，以你的烤箱情况调整温度或时长，我是10分钟后加盖的锡纸
烤完是酱婶儿的，有点咖色还有底部蓝色会有一种渐变的感觉还不错呦(不得不承认这次割包又割丑了…😔)
因为两个面包连接上了，紫米馅儿呼之欲出哈哈，好香❗
胖胖的牛角包好可爱呀哈哈哈，赶紧吃了它❗
用心感受紫米的香气，软软的欧包➕糯糯甜香的紫米馅，又美味又禁饱，哈哈，吃撑了…
懒人版好吃葱油拌面
简单又好吃的葱油拌面，你值得拥有
用料：
克油
克面
根小葱
勺2酱油
克1盐
勺3生抽
做法：
先将葱切断
先倒油，再把葱放入锅里，炸出香味
然后捞出备用
水开下面条，煮熟捞出
把老抽，生抽，耗油，些许白糖，一起调伴
倒入葱油和酱汁
拌匀，好吃简单的拌面就做成了，相信我，这伴面真的好吃
豆腐脑
用料：
130克小黄豆
1100克水
内脂                      3克
做法：
中点～其他面团～豆腐脑

优质干黄豆130克
（泡9～12小时）
水1100克
内脂3克

泡好湿黄豆约320克
破壁机打黄豆，打二分钟，过滤，去黄豆渣。
用锅煮开，（内脂用温水10克泡开或者用10克没煮的豆浆泡开也可）缓缓的冲入有内脂的碗里，再冲一次，达到均匀，加盖，20分钟，不移动，冻好。
咸的豆腐脑，加紫菜，肉末汤，酱油，榨菜，
甜的豆腐脑加白糖，薄荷水
给宝宝的绝好健康食品—汽水羊肚菌肉饼
不添加鸡精味精，品尝食材的原滋原味。最重要肉馅选材和方法！
用料：
微量白糖
少许盐
150克五花里脊
100克井水黄豆芽
6个羊肚菌
少许姜末
1瓶矿泉水
做法：
口径吻合的不锈钢锅或者砂锅装九分满的水量，上面放汽锅。矿泉水大概200毫升倒进汽锅，放豆芽、少许胡椒。
包湿毛巾捂住水汽，大火转中大火保持大汽炖半小时。中途要洗毛巾（因为会烤干）。
半小时候放对剖的羊肚菌，猪肉捏大丸子压成饼放进去。再汽半小时，就OK了。

肉馅很重要：剁细，不要机器搅。调肉馅时，放盐、胡椒、姜末、微量糖调味，搅拌十多分钟，再加一些矿泉水继续搅拌十多分钟，上筋，冰箱冷藏一小时，再搅拌一阵。这样肉饼细嫩鲜美。
汤里不要再放盐！
花胶鸡汤
其实我真的不会煲汤。这一次瞎折腾，煲出来的特别好，立马马克下来。
用料：
适量花胶
1/2只鸡
适量枸杞
适量红枣
适量盐
适量陈皮
适量莲子
一小把糯米
适量北芪
做法：
鸡肉去了血水，洗干净，除花胶外的所有材料放进锅里，大火煮沸后转小火。
一个小时后加入花胶，再煲一小时出锅。
开吃。
家庭版干锅虾
大家好，今天分享的是一道家庭版的干锅虾。用了好多年的下厨房，今天第一次发菜谱，多谢大家的点赞支持，有什么意见和建议也欢迎大家留言讨论。
       以下的用料仅供参考，可以根据个人口味来调整。
       学生时代本想做个作家，不曾想如今在美食和减肥的道路上渐行渐远！
用料：
10只（约250克）虾
1个(约200克)土豆
1-2个(喜欢吃辣的小伙伴可以多放一些)干辣椒
2片姜片
1/4个（切丝最好）洋葱
1根(切成葱花)香葱
1/2头(剁成蒜末)蒜
2个八角
1片香叶
一丢丢(放多了整道菜就是桂皮味儿了，基本放1/4指甲大小就可以)桂皮
3根芹菜
5-10克芝麻
4-5勺(约20克)生抽
5克盐
若干（需多准备一些）淀粉
若干食用油
5克糖
1包麻辣香锅底料
做法：
准备鲜虾，我都是从市场上买活的回来，放冰箱里冻死，活着的时候我是真下不去手！
清洗后用剪刀剪掉炸须和头上的刺，不然吃的时候容易扎嘴。开背去虾线，一是为了干净，二来更容易让虾肉入味儿。
加入姜片、八角和料酒去腥，用筷子搅拌均匀，腌制10至15分钟就可以。
等待虾的时候需要将土豆去皮、清洗、切条，约小拇指粗，细一些也可以，炸的时候省时省油。
裹粉，是为了快速定型，防止粘连，口感更酥脆。
锅中加入适量的食用油，大火加热至油温六成热，掌握不好火候的小伙伴可以用筷子放进油里试，微微冒泡基本上就可以了。下入土豆条，使土豆条完全浸没在油中，期间用铲子轻轻翻动，防止粘连和胡锅底。炸至约1分钟的时候需转中火，不然会造成土豆里面熟不透而外面又胡了。（不要嫌我啰嗦😒！）
约用时5分钟，观察土豆条，如完全漂浮在油上，表面成金黄色，就可以捞出控油备用，反之则需要继续烹炸。
准备蒜末、香芹、葱花和洋葱备用。
准备香叶、桂皮、干辣椒和麻辣香锅底料备用。干辣椒切段，注意辣椒籽一定不要浪费！个人认为辣椒籽是最香的。因平日里工作繁忙，没有心思自己去调制底料，也请各位客官多多理解和包含！
时间差不多了，将姜片和八角取出备用，虾控去多余的汁液，放进盆里加入少量淀粉，使虾的表面均匀的粘上一层淀粉。如果用筷子搅拌的话，力度一定要轻些，不然虾容易散。
锅中留底油，依次下锅。因为油是炸过土豆条的，还会有余温，煎虾的时候注意要用中或小火，不然油花飞溅，烫伤就划不来了。
煎至两面色泽诱人，捞出控油备用。
煎虾留下的红油留在锅里用，下入1/3至1/2包麻辣香锅底料、香叶、桂皮、干辣椒、蒜末、糖、洋葱、八角和姜片暴香，加入香芹翻炒。
加入土豆条、虾、盐和生抽翻炒。
翻炒均匀。
出锅装盘，撒上芝麻和葱花，馋哭隔壁家小孩儿的干锅虾完成，主食搭配馒头、米饭、花卷、大饼均可，再来上一杯冰可乐，简直就是完美！
紫薯蛋黄酥
家里紫薯泛滥，消耗紫薯之作
用料：
油皮
100g低粉
35g细砂糖
20g黄油
50g以上〖看面团状态〗水
油酥
60g低粉
30g玉米油
陷
1000g紫薯
8个蛋黄
30g〖看个人口味〗炼奶
做法：
把黄油软化成软膏状，然后把油皮所有材料揉成团，可以先用刮刀搅拌到不粘刮刀的时候换手操作〖带手套〗揉个十来分钟，表面光滑，面团非常柔软，然后用保鲜膜封住室温放置30分钟以上
把油酥的材料用刮刀混合在一起，如果揉到不见面粉却还很黏刮刀的时候，适量加些面粉，要到搅拌到不粘刮刀为止，换手操作，把油酥揉成团，同样用保鲜膜封住，室温放置30分钟以上。
在油皮油酥放置期间，我们来制作馅料。先把蛋黄放进烤箱，230度中层，十分钟。然后拿出来把紫薯去皮煮熟捞起压成泥，然后把紫薯泥倒进锅里〖最好不粘锅〗翻炒至水分减少加入炼奶〖推荐加了炼奶后加入二十克细砂糖〗翻炒至炼奶充分融合到紫薯泥中，然后把紫薯泥放进冰箱冷藏30分钟
油皮油酥已经放置30分钟以上，拿出来，进行分份，我一般20克油皮看能分几个油皮然后推算出油酥多少克。分好以后，把油皮擀开，把油酥包好，然后盖上保鲜膜放置15分钟。
把放置好的油皮酥进行擀开卷条，先拿一个油面团放在铺上保鲜膜的桌面上，擀面杖也一样包上一层保鲜膜，油面团封口朝上，擀面杖上下滚动把面团拉长，然后从上往下卷起，其他面团也一样，卷好以后盖上保鲜膜放置15分钟
放置期间我们把紫薯泥拿出来，取一个蛋黄，用紫薯泥把它包住看不见蛋黄就可以了，依次做好
面团已经放了15分钟，取一个卷好的面团，封口朝上，再次把它擀长卷好，然后保鲜膜盖上再次放置15分钟
放置15分钟以后，拿一个面团，把两边往中间按，擀开，把做好的馅料包好，放进烤箱200度烤30分钟至白色的面团表面出现淡淡的黄色就好了，如果想要金黄色可刷蛋黄液
芝士组【醇香芝士味吐司】面包机版
冬天真的是长肉肉的季节，穿上厚厚的衣服把多余的肉肉都藏起来，这意味着我们又可以放开吃美食了，孩子喜欢吃吐司，之前天气热一直不想做吐司，最近天冷了面包又可以造起来了，这次尝试一下芝士味吐司，味道好不好做了品尝才知道。😋
用料：
250克柔风高筋面粉
40克雀巢淡奶油
25克雀巢炼奶芝士味
9克/3克鲜酵母/干酵母
25克总统黄油
3.5克盐
25克糖
130克水
做法：
先把雀巢淡奶油、雀巢炼乳、水称入面包机桶内，再把高筋粉、糖称进去，盐、酵母、黄油都不要急着放，到后面再放这些面包口感和组织会更好。
把面包桶放回面包机内选择自己需要的模式，我使用的松下面包机选3、快速模式，等到面团成型后让它揉一会儿加入盐。
等到面团慢慢变光滑了加入酵母，这里说一下面包机自身带有酵母凹槽的把酵母放进去它自己会投放，因为我这个鲜酵母放冷冻有点结块了所以手动放入，酵母放进去揉匀后看一下面团状态，变光滑有点膜就可以下黄油了，🧈放入以后盖上盖子就不用管它了。
快发酵好的样子。
没忍住面包顶部被我手撕了吃掉了😂，将就着看吧，醇香芝士味吐司🍞，松软可口，口有余香。
鲍鱼海参捞饭（内附鲍鱼清洗方法）
海参是海参，正不正经就不知道了，
哈哈哈٩(๑^o^๑)۶
用料：
6只鲍鱼
2只海参
2碗米饭
2棵油菜
几片胡萝卜
葱、姜、蒜
料酒，耗油，生抽，白糖，淀粉
做法：
1.即食海参化冻。
   用食盐揉搓掉鲍鱼表面的粘液，用刷子将鲍鱼表面刷洗干净。
   这是刷过和没刷过的对比图。
2.用不锈钢勺贴着壳把鲍鱼肉挖出。
3.挖完是这样的，需要处理的是1，2部分。1是内脏，2是鲍鱼的嘴，嘴内的牙齿较硬，需去掉。
4.把1用刀去掉，2部分延着中间向边源挤，牙齿会挤出，切掉。
5.背部切十字花刀。
6.把海参和鲍鱼放入姜片，加入料酒，腌制20分钟。
7.腌制鲍鱼的过程中蒸米饭，备菜。
   油菜如图切开，根部像朵小花🌸。
8.葱姜蒜切丝备用。油菜，胡萝卜焯水备用。
9.准备酱汁：一汤匙料酒，一汤匙糖，二汤匙生抽，二汤匙耗油，七汤匙水。
1
锅内放油，放入葱姜蒜爆香，加入海参鲍鱼翻炒一下，加入酱汁，焖煮3分钟。加入水淀粉勾芡。
     摆盘，拗个造型，把汤汁中的葱姜蒜夹出，淋上汁，完美(☝｀˘ω˘)☝
好吃到停不下来--乡巴佬鸡蛋
现在又到了流感病毒的高发期，每天早上吃一个煮鸡蛋才是提高人体免疫力才是重中之重，可水煮蛋对我来说太过于清淡，需要配点小咸菜，盐吃多了又不好，老妈就大展身手，拿出了她的独家秘籍--乡巴佬鸡蛋，这可倒好，一顿吃了三个鸡蛋！结果盐的摄入刚好，蛋白质摄入超标了，今天把老妈的秘籍分享给大家～
用料：
25个鸡蛋
500ml啤酒
250克白糖
250克老抽
根据加的水而定盐（少许）
2个红树椒
做法：
鸡蛋洗净，放入加少许盐的凉水里，加盐是为了鸡蛋皮更好扒些。
开锅5分钟后闭火。
过4～5遍凉水后控干水分，来回晃动盆，目的是均匀地磕碎鸡蛋皮，更好扒些。                      
接下来是好吃的关键：啤酒一听（500ml）➕老抽500g➕白糖500g➕盐少许 ➕红树椒2个，把去皮的鸡蛋放到锅里边煮，因为鸡蛋开锅爱扑锅，所以要勤盯着点以免发生危险，开锅后转小火煮10分钟，闭火焖4个小时后再次开火，开锅后转小火10分钟，同样的步骤重复3～4次左右，最好是放到一个不常用的锅或者电饭煲里，因为后期要经常煮方便更入味，每次吃之前就把所有鸡蛋都加热一下，煮的次数越多越好吃。
第一次加热，颜色微浅
第二次加热，颜色适中，已经有点上色了
这是加热第4次的乡巴佬鸡蛋，上色均匀也更入味了，这时鸡蛋吃的差不多了也可以选择放入几个大鸡腿和鸡蛋一起煮。
一口气吃三个真的不算多！真是停不下来！相信我！
龙虾冰激凌，龙虾塔塔，苹果味增酱
我来发点家里做不了的菜，算是个人记录吧。。。免得之后自己的自创菜也忘了怎么做了😶😶😶🙃🙃🙃喜不喜欢想不想做看你们自己了
用料我也懒得写了。。。就写个主食材吧
用料：
一只波龙
两个青苹果
做法：
龙虾油：龙虾壳，西芹洋葱胡萝卜，茄膏，香菜籽，油封
龙虾冰激凌：100g龙虾肉，50ml浓缩龙虾汤，10ml龙虾油，放入pacojet罐中冷冻后碎冰

龙虾塔塔：龙虾肉100g，卡宴辣椒，龙虾浓汤，美乃滋，莳萝
苹果味增酱：青苹果，砂糖，白味增，青苹果去皮切丁砂糖奶油味增煮烂搅拌过筛，装入虹吸瓶，两颗子弹。
装盘
排骨土豆
用料：
排骨土豆冰糖酱油老抽料酒葱姜蒜
做法：
排骨炖好后 炒锅放油 加冰糖 起泡后放排骨上色 葱姜蒜炝锅 放土豆 加老汤 炖排骨 加酱油老抽料酒大火煮沸转小火炖
班尼迪克蛋
抖音看到的菜谱 记录在这方便自己查看
用料：
个鸡蛋
滴柠檬汁
黄油
黑胡椒
做法：
先做荷兰酱
2
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4
5
6
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小美版上海炒酱
最近大家都在家忙活着烧饭，一日三餐成了家家户户的头等大事，还要变着花样吃，家里厨子的地位明显上升，因此更加兢兢业业四处打探明天烧啥😂。闺蜜家烧了3碗炒酱，看得馋了，赶紧买好各种食材，要知道我一旦馋什么，是绝对要马上吃到嘴的，心动不如行动。方子当然也要第一时间分享，我的美粉们也可以做起来啦，等你们交作业。（用TM5的做法看最后小贴士）
用料：
50克油
150克花生
150克瘦肉（洗干净切丁）
200克笋丁（焯水后切丁）
5块香干（切丁）
30克糖
15克豆瓣酱
150克甜面酱
做法：
找到TM6食谱：葱姜鸡块。
第一步放入食材：50克油、150克花生，继续下一步，转动旋钮启动15分钟高温模式，不用盖量杯盖，可以加防溅盖。
结束后用滤网倒出锅里的油，花生倒入碗里备用。然后把油再倒入主锅。
返回菜谱上一步，倒入肉丁和豆干，启动高温模式，把时间调整为6分钟，煸炒肉丁和豆干。（如果用TM5，主锅倒入40克油，3分钟，varoma，速度1热油，然后倒入肉丁，6分钟varoma，反转小勺，豆干先不要加入）
结束后加入甜面酱、豆瓣酱、糖和笋丁，继续下一步，时间调整为4分钟，varoma，反转小勺。（TM5最后2分钟时从量杯孔加入豆干）
最后30秒加入花生米，搅拌均匀。
完美，出锅立刻享用。满满一大碗的量，煮一锅粥，搭配炒酱，味道再好不过了。
甜豆炒鲜贝
素来听到海鲜，脑海闪现的是大盘菜，虾兵蟹将，张牙舞爪。
可是看到这些个圆圆的可爱的鲜贝，一定就会感觉到亲切了许多。
用嫩嫩的甜豆和鲜贝搭配，餐桌上的小清新，喜欢么？
用料：
（豌豆）甜豆
鲜贝肉
料酒
干淀粉
盐
水淀粉
做法：
准备材料，豌豆洗净
鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀
锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干
锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开
加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒
加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅
土豆胡萝卜鸡蛋饼
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
3克盐
5克胡椒粉
1根小葱
做法：
准备原材料
切丝
过热水30秒
放入小葱，盐
加入胡椒粉，五香粉
蛋黄单独留着，蛋白用来搅拌土豆丝
电饼铛加热刷油放入土豆胡萝卜丝
放上蛋黄
撒点芝麻
出锅
剩下的一点加入玉米面搅拌
做成小饼
美好一天从早餐开始。