xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮蛋瘦肉粥
DAY16#皮蛋瘦肉粥#
365天，365次有态度的早餐。

今天早起把所有的配料切好放到电锅去蒸，就又回去补眠。起来后家里弥漫了好浓的香味，立刻呈出来喝，非常养胃的一顿早餐。
http://m.weibo.cn/5286670347/4090212826806646
用料：
个皮蛋
米
香油
葱
猪里脊
青菜
盐
黑胡椒（非必要）
做法：
将米洗净，皮蛋切小块，葱切细葱花，猪里脊切小条，青菜切小块，放入锅中。
锅内加水，一定要超过所有的馅料约莫半个中指长度。
用电锅加热煮粥，煮好后加入盐巴和黑胡椒调味即可。
发面糖饼
小时候的味道
用料：
适量面粉
适量酵母
适量温水
适量糖
2个鸡蛋
适量油
做法：
出锅成品，本人处女座✌️
1、面粉，酵母，鸡蛋，揉好面团放一个半小时

细砂糖，红糖
2、面太软放面粉再揉一下放十分钟后分开喜欢大小

3、面团压扁放精幼沙糖包起来，烙饼的时候先不要放油喔
出锅前快速撒一点点水盖锅焖半分钟，这样才会软软香香[微笑]
绝对处女座✌️
香味奶酪培根甘蓝菜意大利面
陪白葡萄酒的面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
大一张甘蓝菜（切成一口大）
15~20g培根（切成2cm幅片）
80~100g意大利面
30g以上卡蒙贝尔奶酪（Camembert cheese)（切成块）
20g黄油
2勺食油
1勺白葡萄酒
适量黑胡椒粉，盐
适量盐开水（盐分1%）
5勺煮意大利面的汤
做法：
准备锅。按食谱减1分钟用盐开水煮意大利面。将甘蓝菜放入锅里，煮1分钟。灭火。倒掉水。（别忘记5勺汤备用）
准备平底锅。将黄油和食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将培根放入锅里，烤2分钟。

白葡萄酒放入锅里，煮至没有酒味。煮4勺意大利面的汤倒入锅里，拌一拌要乳化（是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用）

将意大利面和甘蓝菜放入锅里。将1勺意大利面煮的汤和卡蒙贝尔奶酪倒入锅里，拌一下至奶酪有点融化。灭火。（味道不够，放点盐）
做好了。将步骤2面装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
简易咖喱饭
我做的这款咖喱饭非常简单，用冰箱现有的食材，因为没有鸡肉，我用的鸡肉肠代替的，最后为了装饰还煎了一个蛋，撒了点海苔。
用料：
米饭
咖喱块
土豆
洋葱
胡萝卜
西兰花
鸡肉肠
做法：
按人数煮适量米饭。
将食材全部清洗干净（图中少了洋葱，请谅解）
将全部食材切丁。
先将土豆放入锅中翻炒至表面金黄，再放入其它食材翻炒（除鸡肉肠）
翻炒一会儿，再加入适量水，中火煮大约10分钟。
关火放入适量咖喱快，搅拌均匀，这时放鸡肉肠，开小火煮大约5分钟。（最后煮的时候，如果觉得太稠，就加点水，太稀，就多煮一下）
最后，米饭装盘，浇上菜，一道好吃到爆的咖喱饭就大功告成啦。
鸡腿盖浇饭
锅小白终于到家了，麻利儿派上用场了。锅还真挺好的。一滴油没有，做了这道菜。不过，不知道给这道菜起啥名。因为它不是盛行的照烧汁。姑且就叫烧汁鸡腿得了。
做这道菜，没用传统的料酒腌制鸡肉的方法。因为做别的菜，剩了点洋葱和西红柿。想起看电视讲的一道什么菜，是用几种菜腌肉去腥，说是还有嫩肉的功效。具体几种我忘了，肯定有洋葱和西红柿。正好有剩的别糟蹋了，就用它腌制了鸡肉。别说还真棒，做出的鸡肉特别嫩。我又发挥了一下，把腌肉的洋葱西红柿加上点蚝油做成烧汁，拌米饭。老公孩子吃得赞不绝口。我觉得这个用剩下的边角料嫩肉去腥的方法真的不错。
用料：
2个琵琶腿
20ML薄盐生抽
70克洋葱
适量西兰花
1根胡萝卜
2片儿姜
适量老抽
2克白胡椒粉
15克绵白糖
25ML蚝油
50ML水
做法：
琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋
用刀背儿将肉厚的地方拍松
准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用
盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克
给鸡肉做按摩1分钟（用手抓肉）让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩
抓好后，静置10分钟
炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟
然后翻面，再煎4-5分钟。（煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了）9、煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁
蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁
在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁
煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可
椒盐皮皮虾
椒盐皮皮虾吃到嘴巴停不下来，香香香哒
用料：
1斤皮皮虾
1个彩椒
2根 葱
3片生姜
3瓣大蒜
3个干辣椒
半个洋葱
适量椒盐
适量酱油
1勺料酒
半勺糖
10粒花椒
做法：
先将皮皮虾刷洗干净，沥干水分，下油锅炒至金黄，要多放点油
煎熟后装盘备用
锅里留少许油，下入花椒粒，小火煸炒几下捞出花椒粒！把洋葱大蒜生姜炒香炒黄后加入干辣椒煸炒几下让香味出来！喜欢吃更辣可以改用小米椒！不喜欢吃辣不要加干辣椒！！
加入煎好的皮皮虾，下入料酒，酱油，椒盐，糖翻炒入味！可加一点点水，中火翻炒一会加锅盖闷两分钟
收干汤汁加入彩椒，翻炒几下出锅，一只只皮皮虾用筷子摆整齐装盘！撒上葱花
麻辣莴笋丝
当一桌的大鱼大肉让人感到有些油腻时，一碟青翠碧绿的小菜是否会显得分外显眼呢！将辣椒和花椒加入其中，开胃解腻就靠它啦！
用料：
400g莴笋
1汤匙玉米油
1小勺盐
适量蚝油
适量大蒜
适量花椒
适量干辣椒
做法：
大蒜切片，干辣椒切小段。
莴笋去皮洗净切丝。
锅中油热后，放入辣椒和大蒜爆香。
再加入花椒爆香。
最后放莴笋丝炒熟后加盐和蚝油调味即可。
培根麦穗面包
做这款面包完全是为了消耗掉培根确不曾想到芝麻搭配培根的咸香口味、越嚼越香.
用料：
200克高筋面粉
130克水
10克糖
3克盐
3克酵母
10克黄油
6片培根
适量芝麻
适量黑胡椒
做法：
搅拌桶中放入高筋面粉、酵母、盐、糖搅拌均匀.
开低速将水慢慢加入.
水加完后开中速搅打面粉.
搅拌至粗膜后加入黄油.
加入黄油后继续搅拌出膜.
图片仅供参考、一般搅拌出9成膜就可以了.
搅拌好的面团温度最好控制在24-26度之间.
盖上保鲜膜醒发至两倍大.
将面团分成大小均匀的剂子，继续醒面10分钟就可以整形.
取一个剂子擀成椭圆形放上一片培根再撒上黑芝麻.
从面团的一侧慢慢卷起.
卷好后要捏紧底部.
整形好的面团依次摆在烤盘上喷上水.
在面团表面滚上白芝麻.
二次醒发40分钟左右.
烤箱预热185度15分钟.
醒发好的面团用剪刀以45度斜角去剪，剪好的面团左右交叉叠放、注意底部不要剪断.
剪好的面团就可以进烤箱烘烤了.
15分钟后香喷喷的面包就出炉了.
少糖少油非常健康.
香芹鲜肉馄饨
一直想尝试下中式面食 邻居奶奶最近送来了自己包的馄饨 味道不错 所以自己也想尝试一下
用料：
张馄饨皮50
克猪肉400
克盐 根据口感自己感受
勺生抽 适量
根小葱 3
片姜 5
若干粒干贝碎
蚝油
勺白胡椒粉
做法：
把干贝 香葱 姜片熬成水放凉
肉馅放盐延一个方向搅拌至黏稠
然后加葱姜水一点点继续搅拌至筷子可立住
加白胡椒粉 蚝油 生抽
芹菜一定要焯水并捏干 否则太水

肉馅和菜馅混合 再尝下味道 如果淡可以再加些盐或者生抽

真的海鲜 麻麻说以后家里拌馅的任务都给我了
不用切，用手撕一撕，杏鲍菇的这种新做法，好吃极了
用料：
适量杏鲍菇
适量毛豆
适量生抽
适量糖
适量醋
适量盐
适量蒜
适量油
做法：
用料：
　　杏鲍菇，毛豆米，生抽，糖，醋，盐，大蒜，油。
杏鲍菇洗净外表
用手撕成细丝，越细越好
毛豆米用清水洗净后，锅内烧热水，水开后倒入洗净的毛豆米，把毛豆米焯一下水，捞出备用。
倒掉锅内的水，把锅烧热，倒入一小碗油，待油温加热至5、6成热的时候，把撕好的杏鲍菇丝放入油锅内炸。
一边炸一边用筷子翻动，使它受热均匀，防止炸糊。
炸至杏鲍菇金黄酥脆即可捞出沥油。
倒掉锅内多余的油，开小火加热，往锅内放入一小勺生抽，半勺醋，半勺糖，搅拌均匀。
待糖融化后，倒入炸好的杏鲍菇丝儿，炒匀。
放入切好的蒜片和焯过水的毛豆米，炒匀就可以出锅了，等它晾凉以后再吃，味道超赞。
做好啦
腌一晚上就能吃的快手小菜，腌黄瓜
头天晚上腌上，第二天早上就入味，适合嘴急的小姐姐，比起那种十天半个月才能吃的泡菜方便多了，想吃就动手腌点，汤汁还能再用第二次
用料：
3根（普通黄瓜，不是那种小的啊）黄瓜
2片姜
3勺生抽
半勺剁椒
1勺蚝油
4勺醋
10粒花椒
30克冰糖
3瓣蒜
适量葱
半勺香油
半勺老抽
做法：
黄瓜洗干净，去掉里面的籽，这样腌完才脆，撒点盐腌半个小时
准备料汁，生抽3勺，老抽半勺，蚝油1勺，醋4勺，香油半勺，一起放在碗中调匀备用
再来准备干性调料，姜两片，葱末适量，蒜切片，冰糖30克，剁椒半勺，剁椒可以换成小米辣，但不要用干辣椒，口感不好
锅中放底油烧热，上一步所有干性调料下锅炒香，再放入刚才调好的料汁，加入和料汁差不多量的清水，烧开就可以关火了，放在边上备用
第一步黄瓜腌好了，会出一些汤，我们把汤倒掉，稍微清洗一下，口重的也可以不洗，等料汁凉了找个瓶子把黄瓜和料汁一起装进去，密封的保鲜盒也可以，第二天早上就能吃了
古早红豆包
8个面包量
用料：
中种面团：
175克高筋面粉
12克白砂糖
37克牛奶
67克水
5克耐高糖酵母
主面团：
75克高筋面粉
37克白砂糖
2.5克盐
25克鸡蛋
37克水
25克黄油
280克红豆沙
做法：
将中种面团所需要的食材全部放入搅拌机中，酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中，再加入中种面团里的其他材料混合均匀揉成团，全部食材搅拌匀均面团有粘合成一团，不需要扩展。25-28度室温环境发酵一个小时至三倍大小，时间做参考主要看面团状态。
将发好的中种面团撕成块状加入到主面团的材料中（黄油除外），用厨师机搅拌至扩展状态面团拉出厚膜，加入黄油搅拌至完全扩展能拉出薄薄的膜。
揉好的面团在25°C—28°C发酵40分钟，发酵至面团两倍大小。
将发酵好的面团分割成60g一份滚圆，室温醒发15分钟。
取一份面团擀开包入35克红豆沙，将面团边缘收拢用力捏紧，捏合位置向下摆在眼前烤盘上，面包与面包之间间隔5厘米以上防止烤的时候粘连。
最后发酵35度烤箱内放置一大杯温水，发酵60分钟。
提前预热烤箱上火200度下火180度。发酵好的面包用毛刷将蛋液刷满面包表面没用沾湿的擀面杖蘸适量芝麻，让后稍微用力将擀面杖抵在面包中央。
将面团放入烤箱中下层上火200下火180烤11分钟。
饺子皮的花样吃法
饺子皮的吃法太多了，喜欢的抱走不谢
用料：
500克面粉
235克水
   2克盐
做法：
饺子皮葱油饼
饺子皮肉饼
饺子皮灌鸡蛋饼
饺子皮黑芝麻(红糖饼)
饺子皮春卷
饺子皮烧麦
饺子皮生煎包(馄饨皮）
锅贴
饺子皮蒸饼皮
玫瑰花饺子
翡翠白玉饺子
金鱼饺
千层葱油饼
饺子皮披萨
自制台湾香肠
用料：
1500克猪后腿肉
100克台湾烤肠调料
50克淀粉
110克冰水（冰箱里冷藏过的水）
适量羊肠衣
20克料酒
3克红曲粉（可不放）
10克黑胡椒
做法：
猪腿肉肥瘦3:7，用绞肉机将碎（不要太碎，有点颗粒感比较好），加入淀粉、调味料、红曲粉、黑胡椒，一个方向搅拌，分次加入冰水和料酒，搅拌到水分完全吸收再加，然后盖上保鲜膜冷藏2小时
肠衣提前泡半小时（放姜除腥），然后反复清洗，套在灌肠器上（先将灌肠器推出一点点肉再套肠衣，很好套入）
隔10cm打结系好，冬天可以晾一晚上，温度较热的季节用吹风机吹干表面，然后冷水入锅，不盖锅盖最小火煮30-60分钟，全程不沸腾，待香肠浮起就熟了
想吃的时候煎着吃就行
黄金豆腐
黄金豆腐的常理做法是又费事又费油，家里来了客人要想做这盘菜就得废了你好些时间，弄得是客人着急你也着急。下面教大家一个小窍门，5分钟做好色香味俱全的懒人版黄金豆腐吧。
用料：
一块豆腐
两个咸蛋黄
胡椒粉
味精
碘盐
适量香葱
做法：
豆腐，洗干净，切成小块状
锅里放少量水，加入两勺盐
水开了倒入豆腐
豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来
锅里放少量油
倒入咸蛋黄
捣烂后洒入少量水
咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉，味精，碘盐
咸蛋黄快煮干时洒入葱花，熄火
做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面
尖椒炒鱿鱼
妈妈的菜谱
用料：
鱿鱼
尖椒
油
料酒
一滴醋
盐
味精
做法：
鱿鱼洗干净，切条，尖椒切条~
油锅内放油，油热放葱，放鱿鱼，放一两滴料酒，一滴醋（去腥），翻炒后放尖椒，翻炒，放盐，味精出锅。
韩式烤肉
Copy from YouTube
用料：
一磅猪肉
做法：
一
Ingredients for 4 servings:

3 pounds of pork belly (fresh or pre-sliced frozen)

Green onion salad (pajeori):
14-16 green onions (about 5 cups), sliced thinly
¼ cup soy sauce
2 teaspoons sugar
1 tablespoon sesame seeds
1 tablespoon sesame oil
2 tablespoon hot pepper flakes (gochugaru)

Doenjang-gochujang dipping sauce:
¼ cup doenjang大酱
1 green onion, chopped
1 garlic clove, minced
2 tablespoon gochujang辣酱
2 teaspoons sugar
2 teaspoons sesame seeds
1 tablespoon sesame oil

Vegetables:
1 bunch of lettuce, washed and drained
2 dozens of perilla leaves (optional), washed and drained
2 carrots, cut into bite size sticks
1 English cucumber, cut into bite size sticks
7-8 green chili peppers, chopped
a dozen of raw garlic, sliced
1 large onion, cut across into ¼ size pieces

二
Ingredients: (3-4 servings)

1 pound pork belly, sliced thinly into pieces ½ inch x 2 inches and ⅛ inch thick
tip: You can replace pork belly with pork shoulder or pork loin

For the marinade :
½ cup of crushed pear
¼ cup onion purée
4 cloves of minced garlic
½ ts minced ginger
1 chopped green onion
1 tbs soy sauce
1 tbs of sugar and 1½ tbs rice syrup or honey (or 2 tbs brown sugar)
a pinch of ground black pepper
2 ts of toasted sesame oil
3 tbs hot pepper paste


Directions:
Mix all the marinade ingredients in a bowl. Add the sliced pork and mix well.
You can grill, pan-fry, or BBQ right after marinating, but it's best to let it marinate in the fridge for at least 30 minutes.
Serve with rice, ssamjang (a soybean paste based dipping sauce), lettuce, sliced garlic and green chili pepper.
Make a small green lettuce wrap with pork, garlic, green chili pepper and ssamjang and eat the wrap in one bite!
豆角焖五花肉
用料：
200-300克五花肉
1把豆角
1茶匙盐
1圈酱油
半圈料酒
2茶匙白糖
2-3根小葱
3-4瓣蒜末
做法：
五花肉切片
豆角撕去筋膜、去头去尾
小葱切末、大蒜切末
锅中倒油、下五花肉翻炒至透明
加小葱末翻炒一下
加半圈料酒、一圈酱油
⚠️酱油不是老抽生抽头抽、就是普通酱油
有些童鞋分不清老抽生抽酱油头抽、这里简单说一下：
🙈老抽晾晒时间长，上色用、老抽必须煮熟、生酱油是发物
🙈生抽晾晒时间短、提鲜用、适合做蘸料
🙈酱油介于老抽和生抽中间、既提鲜又上色
🙈头抽就是头道酱油、顶级酱油
再加2茶匙白糖，不爱吃糖的加1茶匙提提鲜就可以了
加入豆角翻炒
豆角炒到发蔫加开水末过食材、大火煮开转小火慢炖20-30分钟
⚠️豆角不能生吃、会中毒、所以炖到豆角熟了就可以了
起锅前加点蒜末
1茶匙盐巴、收收汁
出锅啦
清香甜美的苦荞饼（我有点丑却很好吃）
苦荞面很苦，还有点碜，加了很多的葱花，玉米粒，红枣丁，口感截然不一样了。
用料：
一比一苦荞粉
1个鸡蛋
若干葱花，玉米粒，红枣丁。
若干水
一比一普通面粉
适量盐
做法：
苦荞面和普通面粉按一比一比例混合加一个鸡蛋。
为了减轻苦荞面的苦味，加了很多的葱花，玉米粒和红枣丁。玉米粒，我是在微波炉里听了2分钟，应该已经是熟的了。
放入电饼铛中，几分钟后就好了。完全吃不出苦荞面的苦味还很清新，香甜可口。
牛奶大虾蘑菇意面
用料：
5毛硬币意面
8-10只（剥皮）大虾
6个口蘑
半盒牛奶
4瓣蒜
做法：
虾剥皮，虾头虾线去掉，开背（好看），加蒜末、胡椒、油放着。煮意面，放一点盐一起煮，熟了捞出来（不要过水！）
煎虾，熟了捞出，煎蘑菇（缩水，煸干）放牛奶，加盐和胡椒调味，沸腾变浓稠后倒入意面和虾，翻炒两下后捞出。
撒上灵魂，OK。
薄皮韭菜饼
用料：
韭菜
鸡蛋
味精
香油
粉丝
面粉
盐
做法：
面粉里放写盐揉好用湿布盖住等十分钟左右
切好韭菜准备好
把炒完的鸡蛋切碎
切碎干辣椒
将准备的东西倒入容器，加入适量的盐，味精，滴几滴香油然后均匀搅拌
因为是在日本上学，自己在外面住，做饭的地方比较小，没地方放，😌将刚才准备的面团分成这样
把一小团的面团擀开，用包包子的方式，然后压平。锅里放油，油热之后就可以下锅了
最后就完美的做成了～注意不要夹生哦～
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道我们在粤菜餐厅特别喜欢点的美食。浓浓的豆豉的香味，配合微微有点脆爽的排骨肉，虽然有点油腻，但是好吃的怎么也停不下来！
这道必点的美食，其实做法特别简单！厨房小白都能搞定的美食！
今天就和蓝猪坊一起来get吧~
准备排骨只要5分钟，蒸制排骨也只要20分钟！家里来了客人，20分钟就能端上热热乎乎的豉汁排骨~让全家都给你点赞
用料：
500g小排骨
20g豆豉
15g姜丝
5g蚝油
1g白胡椒粉
5g生抽
5g料酒
20g干淀粉
20g食用油
做法：
排骨洗净，姜切丝，豆豉用勺子碾开
把姜丝、蚝油、豆豉、生抽、料酒和 白胡椒放入排骨中，搅拌均匀，腌制1小时
一小时后放入干淀粉和食用油，再搅拌均匀，继续腌制1小时
把腌制好的小排连同调料一起码在盘中，不要重叠
蒸锅上去，放入排骨，中火蒸20分钟即可
营养顺德菜韭菜花炒蚬
快手的养生菜系，给劳累了一天的家人和自己补充足够的营养，多多关注我，会推出更多广东营养好吃的快手菜哦｡◕‿◕｡
用料：
500克韭菜花
1-2根广式腊肠
500克蚬肉
克盐
克油
勺酱油
料酒少许
大蒜
做法：
备菜：韭菜花切小段（易入味），香肠切小块，蚬肉用淡盐水泡15-20分钟，大蒜切小片

大火少许油，下蒜片把油爆香，中火放蚬肉翻炒至金黄，少量料酒继续翻炒，然后放香肠块一起翻炒，将香肠的油和香味释放出来
放韭菜花一起翻炒，至韭菜花半熟放盐和少量生抽，继续翻炒1-2分钟即可品尝亲手制作的美味。
焖大猪蹄子
一切为了骨胶原
用料：
1斤猪蹄
2个八角
10片香叶
1根葱
3片姜
克
2克盐
1勺老抽
2勺生抽
10克冰糖
5瓣蒜
1块桂皮
2勺料酒
2勺蚝油
做法：
猪蹄去毛
猪蹄子冷水下锅煮开，捞出用凉开水洗浮沫，放一边晾干
准备香料
锅中倒点油炒香料，到出香味，捞出
然后小火炒一下冰糖
把晾干的猪蹄子和香料倒入一起炒两分钟
切好白萝卜
萝卜，生抽老抽蚝油料酒倒入电饭锅
加水过顶
一次煲汤键（约1.5小时），想软烂点就两次
鸡蛋卷（平底锅）
用料：
2个鸡蛋
25克糖
60克玉米油/黄油
50克低筋面粉
做法：
把低筋面粉、白糖、鸡蛋、油，搅拌均匀
搅拌好之后呈粘稠状
开小火热锅，勺一勺放锅里，原先面粉里有放油，锅里可以不放。如果会粘锅就刷一层薄油即可。
盖上吸油纸
拿一个锅压上去，刚开始可以施加一点力度，好让蛋饼压薄些。
反复几次这样的动作，煎至两面金黄，出锅迅速卷起，一定要趁热卷，不然硬了就卷不起来了（一手操作一手拍视频有点难度，将就着看）
完成
炒疙瘩
用料：
200克面粉
90克水
适量无丝豆，菠菜，香菇，豆芽，西红柿等
少许生抽，盐，花椒粉，胡椒粉等
做法：
面粉加水调成厚糊，以倾斜可以缓慢往下流为好。醒30分钟，倒在抹了油的平底方盘里。
配菜洗净切好备用。
锅里加水烧开，一手拿盛面糊的盘子一边倾斜另一只手用一根筷子把倾斜出盘边的面糊拨入锅中，煮熟捞出。另一个锅加油将配菜微炒放入面疙瘩，加生抽，花椒粉，胡椒粉，盐调味出锅装盘，配煎鸡蛋，美味又营养。
油泼辣子辣椒油
这是奶奶告诉我的方子 很好吃很下饭
用料：
若干辣椒面
一把花椒
一块桂皮
一个八角
两片香叶
一个草果
一根大葱
一头蒜
四分之一个洋葱
一勺小茴香
适量盐
一勺十三香
一勺孜然粉
一勺白砂糖
适量芝麻
适量花生碎
一勺鸡精
做法：
倒入辣椒面 花生碎 洋葱和大葱碎 大蒜碎  芝麻
加入一勺盐  一勺糖  一勺十三香  一勺孜然粉 一勺小茴香 一勺鸡精
锅中倒入油后马上放入 香叶  草果 八角 桂皮 然后进行熬油
等所有香料都差不多快变黑的时候 加入花椒    一分钟后关火
最后关火后迅速把油里的所有香料捞出  把油分三次泼进准备好的辣椒碗里 不断进行搅拌
拌凉面要诀
拌凉面是一道夏季消暑必备的快手菜。用料简单，口味丰富

同时呢，也是一道经典的时间管理工序。合理分配拌凉面的流程和时间，可以让你在十几分钟内就完成一道美味的午餐。

而注重细节，可以让我们的凉面味道更好，口感更弹。

所以呢，这不是一份配方菜谱，而是一道养成良好的厨房习惯的工程学。

（本食谱为刚进厨房的小朋友编写，所以很长很啰嗦）
用料：
一定要大，盛面之后不要让面超过碗的三分之一大碗
1份凉凉的面条
若干（喜欢什么放什么）配菜
1个（新鲜的半熟蛋黄可以让味道更香）七分熟的蛋
视口味而定葱花蒜末
酌量（配方见下）拌面酱
2勺芝麻酱
至少1勺蚝油
半勺酱油
半勺（尝不出甜但是可以增鲜）白糖
1勺（刚好有甜味）白糖
1勺半（酸甜风味）白糖
半勺到一勺（陈醋酌量少放，米醋多放）食醋
1勺辣椒油
半勺（刚好不麻但是增香）麻椒油
1勺半（麻辣风味）麻椒油
一定要大，盛面之后不要让面超过碗的三分之二热水（煮面汤）
做法：
第一问:面用什么面？煮几分钟熟？

答:

制作凉面使用的面条，从鲜切面、挂面、干切面、意面到各种粉，都可以。但是显然，过于纤细的低筋挂面如龙须面等，是不适合的。

凉面以八分熟最为宜，对于挂面来说，是将白心煮没刚刚好。对于鲜切面，则是用筷子不易夹断，但是可以拉断的程度。用时约为大火煮沸后中火开水五到八分钟。

凉面出锅后用冷水（讲究点的用矿泉水净化水，无所谓的自来水就行）冲洗到体温以下，沥水，然后放入冰箱冷藏五分钟。

【注】冲水、沥水的步骤对于鲜切面来说更为重要，不要省略。冲水可以去掉鲜面条表面的粉，使面吸水率下降，口感更弹
第二问:如何卸麻酱

我的习惯是，先在碗底放蚝油酱油醋等稀调料，然后放白糖等干调料，然后放芝麻酱，这样比较好控制芝麻酱的用量，将调料混匀成表面粗糙的粘稠膏状之后，用筷子沾一点尝尝味儿，然后加热水（煮面汤）。

边加热水边搅拌，直到拌面酱均匀，表面光滑呈湿泥状后，停止加水。

拌面酱以常温最宜。无需冰镇。
第三问:配菜怎么弄更好吃？

答:冰镇黄瓜，西红柿，女贞果和温热的半熟蛋
（有条件的话放些酱肉，油炸花生米之类的）

在等面条冷藏的时候，我们就可以准备配菜了。

首先，用锅子里剩下的热水煮蛋。先将蛋放在热水中浸泡一分钟（防止冷鲜蛋骤热裂壳）然后开火，水沸后计时:
     
       3到4分钟:流心蛋
       4分钟:中心溏心蛋
       5分钟:七成熟的蛋（这个刚刚好）
       10分钟:蛋老了，不适合拌面了。

蛋熟后放入冷水降温（这样更容易剥壳还不烫手）
同时取出在冷藏室冰镇的面条
最后，在足够宽敞的大碗里，依次码好面！拌面酱！配菜！

上桌开吃吧。
🔆🌈韩式辣炒鸡脚年糕💃💃（煲剧神搭配）
『 生有热烈，藏与俗常 』
 对我来说，这句话很鼓励我。

我的不同理解是，对生活最深切最热烈的爱，往往会隐藏在生活的俗常之中、细微之处。

不一定是很特别、很激烈的形式才能体现对生活的热爱呀。

有些看起来很普通的人，可能就是极其热爱生活的人。
用料：
300克年糕
10支鸡脚
3勺韩国辣酱
2蕃茄酱
10克白糖
3克盐
200克水
做法：
😘💃🤭准备食材～年糕煮熟后捞出沥干水分～调个灵魂酱汁～韩国辣酱➕蚝油➕盐➕白糖➕水搅拌均匀🍜😘
🌀🌼鸡脚水煮20-30min～也可以高压锅压15min～鸡脚软烂就ok～
🤭🌼锅内放油～放入鸡脚翻炒倒入酱汁～再倒入年糕～炒3-5min大火收汁～使汁液浓稠均匀包裹在鸡脚和年糕上🍭☺️
🌸🌼ok出锅啦
😀🎉好好吃喔～煲剧神搭配我搭配的是甄嬛传🤭🤭🌸嘻嘻
猪肉松
用料：
200克里脊
适量料酒
10克糖
适量生抽
适量葱
2片姜
适量五香粉
做法：
里脊肉冷水下锅，加葱，姜，料酒，煮熟
稍冷却后用擀面杖压扁，开始撕，我是边看电视边撕的
不沾锅小火翻炒加生抽，糖，五香粉拌匀
料理机分四次打碎，出来是这个状态，感觉有点湿，就再炒一下，可以加白芝麻，海苔碎
成品77g
水蒸蛋的家常做法
用料：
个鸡蛋2
克盐3
1勺生抽
50——100ML温水
1勺油
做法：
鸡蛋打好，放入温水，按照碗的大小定，水尽量掺少一点，但也不要太少，自己把握分寸喔
放入油，盐，生抽，搅拌一下
放在电饭锅蒸阁上，下面煮饭，煮饭的时候不要揭开锅盖，直到电饭锅调到保温为止，再闷上十几分钟
拿出来，撒上葱花即可（连饭带蛋一起做，方便快捷，适合家庭主妇或懒人）
酱爆鱿鱼丝
用料：
三只小鱿鱼
一个洋葱
三四个青椒
一勺四川郫县豆瓣酱
适量油、盐、料酒、花椒、生姜、麻辣鲜
做法：
把买回的小鱿鱼开膛洗干净。
切下触角、剩下的切条状。这样炒的时候更容易入味。洋葱和青椒也切成和鱿鱼一样大小的形状备用。
锅里油烧热放花椒、生姜、豆瓣酱爆出香味，接着放鱿鱼炒入味，加料酒焖一下。
然后放洋葱、青椒继续翻炒。
感觉菜都炒熟了，放盐调料，装盘出锅。
豆沙馅——厨艺小白也能做好，消耗家中的红豆
之前单位发了各种养生粗粮、红豆、绿豆这些东东，得空了想着做点豆沙馅，平时包点豆沙包子或其他甜品，也算是消耗家里的红豆吧。
用料：
200克赤小豆
适量水
100克白砂糖
100克玉米油
做法：
红豆洗净浸泡一晚上，夏天可以放在冰箱里面冷藏浸泡，以防太热红豆变馊。
浸泡好的红豆滤干水，放到不粘锅中小火炒制，要不停翻炒，使每一颗都受热均匀，炒至红豆开裂即可。
【炒制后得红豆更容易煮烂、煮沙】
炒好的红豆放进电饭锅里，按煮粥/汤键即可。水要少一点，不然太多炒馅的时候耗时长。
煮好的红豆放入料理机中打成细腻的泥【多打几次】，我用的是我家宝宝的辅食机，但是太干了机器转不动，所以又加了水，最后豆沙泥就有点稀。家里有料理机能直接打碎的就不要加水了。
豆沙泥倒入不粘锅中，小火不停翻炒搅拌，先加入100g玉米油，油差不多翻拌吸收后，再倒入100g白砂糖。
因为我辅食机搅拌的时候加水有点多，所以需要更多时间去炒馅，这是差不多半小时的状态，已经越来越粘稠了。
这是最后成品的状态，差不多炒了45分钟吧。这样的状态就差不多了，冷却后会再干一点。
炒好的豆沙馅尽快食用掉，用不完的团成小球，放入冰箱冷冻，用的时候提前拿出来即可，不过还是要尽快食用掉。
一盘有颜值的菜肴—木槿花炒土鸡蛋
木槿花清热去火，养颜美容
用料：
适量木槿花
2个土鸡蛋
适量盐、料酒、白糖、油
做法：
诱人的木橦花
去除绿蒂
冲洗干净
对半切开
鸡蛋加少量盐、料酒打散，热油锅倒入蛋液炒至凝结，盛出
倒入木槿花翻炒一下，倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐、白糖，翻炒片刻，不要炒太长时间
装盘享用
烧汤也美美哒……烧汤的时候滴几滴白醋，可以让花朵不变色
蜂蜜百香果汁
女儿超级爱的百香果汁～
用料：
5个百香果
适量蜂蜜
适量水
做法：
挖果肉到容器里放蜂蜜放水，摇匀就可以了。
水煎蛋
减脂的小伙伴看过来 无油版水煎蛋哦
用料：
1只鸡蛋
你喜欢的量黑胡椒
番茄酱
或者其他你喜欢的酱料
做法：
平底锅🍳-加入一底层的水
大火-等待水全部冒泡泡
放入鸡蛋一只 迅速调成中火
感觉有个3-5秒钟 调成小火 扣上盖子
关火 然后闷着蛋蛋 闷多久取决于你想要几分熟的蛋蛋。然后加上你喜欢的佐料～
泰式菠萝炒饭
在曼谷时光泰式餐厅里吃过菠萝炒饭后，那味道一直久久不能忘怀，趁着菠萝上市季节，赶紧自己动手来制作美味！试过之后才知道原来在家里也可以做出和泰式餐厅相媲美的菠萝炒饭，自己做舍得放料，吃起来超级满足！😍总之，好吃！好吃！好吃！
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
适量米饭
适量青豆
适量虾仁
半根胡萝卜
适量鱼露
适量葡萄干，杏仁或腰果
适量玉米
1根腊肠
做法：
准备所有材料，青豆玉米煮熟，鸡蛋炒熟，泰国香米煮熟晾凉。

锅中放入食用油，先把腊肠炒一下，再把其他材料倒下去炒，然后倒入米饭翻炒，再加入咖喱粉和鱼露，最后放切好的菠萝块，撒一些葡萄干和杏仁就OK了。
边欣赏美景，边品尝美食
慢慢享用吧！😋
秋梨膏（琴姐）
秋梨膏能够起到润肺的功效，我们遇到咳嗽或者肺部痰多的情况可以寻求秋梨膏的帮助，秋梨膏能够起到润肺的作用，秋梨膏的功效和作用非常的明显，所以我们在日常家庭生活中自己可以制作秋梨膏用于备用。
用料：
10斤梨
2个罗汉果
10颗红枣
15克川贝
一小块姜丝
甜度自己掌握冰糖
10克麦冬
10克茯苓
做法：
这个时候的梨水份特别多
削皮
没料理机的盆友可以擦成泥，那个比较累，我是偷懒的主😁
打成泥几秒钟的时间
非常细腻的了
除川贝粉外，把其它所有的材料都丢进去一起煮，中小火慢炖40分钟
颜色变深了，稍微冷却一下，用密一点的纱布过滤，这样熬出来的膏会比较细腻有光泽，把汁水挤出
渣就不要了
川贝打的粉，倒进汁水里，中小火继续熬，这个要点时间的，耐心耐心耐心😊，刚开始不用管它，让它煮着吧，但不定时的也要搅拌一下哦，防止结底
等这个状态时就不能离开锅了，勺子要不停的搅拌，小火收汁，差不多了就可以关火了
用勺子舀起直线滴落就是差不多了
20斤梨呀，就熬了一瓶😔😔不能浪费了，浓缩就是精华😁😁
喝的时候舀一勺温开水兑一下，润喉，润肺…………
我家小吃货奇葩吃法，舀点直接放嘴里，再喝点温水，我真怕她齁到😂😂
膏状的，我熬的比较稠，很香很香的
桃胶银耳羹
冬天午后，在暖阳下喝一碗甜甜糯糯的银耳羹，有幸福的感觉。

桃胶：味甘苦，性平，无毒。入大肠、膀胱经。 具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。
银耳： 味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
搭配雪梨或者苹果，蔓越莓或者葡萄干。
用料：
10g桃胶：
10～20g银耳
1个雪梨或苹果
约30g冰糖
20g蔓越莓干或葡萄干
2L水
做法：
桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，体积能涨到好几倍以上。泡好后的桃胶清洗时摘下那些黑色的东西，然后用刀切成小块。
银耳泡半小时到一个小时，清洗干净后撕成小小的，这样煮起来更容易融化。
把桃胶和银耳一起放在水中，大火炖开后小火煮约1到2个小时，只要看到汤汁变得粘稠，银耳也软软的要化开的样子就行了。
冰糖，梨或者苹果切成小丁，在中间的时候放进去，如果放太早可能就全煮烂了。但是如果放的太晚，又可能会味道没有融的到汤里。
蔓越莓干或者葡萄干就在出锅前几分钟放，不然全部都煮没味道了。
韭菜鲜虾花式蒸饺（半烫面）
这是一道漂亮的红配绿撞色花式蒸饺。
借鉴头露大师水调面团～灌顶饺子和白菜饺子包法，这里跟师傅说声：“谢谢啦！”
用料：
面皮
225克中筋粉
25克小麦澄粉
90克开水
32克冷水
 馅料
200克虾（去头去皮去沙线）
65克韭菜
5克姜
4克盐
10克料酒
5克白糖
1克白胡椒粉
20克水
10克香油
做法：
混合中筋粉，小麦澄粉，加入开水，用筷子迅速划开成雪花状，分次加入冷水32克（根据不同面粉水性不同调整冷水量），揉成光滑面团，放一旁醒约半小时，这时准备馅料
虾去头去皮去沙线，洗净，放一只虾在案板上，刀身盖住虾稍用力压碾成泥，所有虾碾完，再改刀剁几下，这样虾肉比较大块又易入味。
姜剁细，韭菜洗净切碎，装盆
加入除水和香油所有调料，顺时针拌匀，分两次加水，打至粘稠；加香油，拌匀
 醒好的面团搓成条，切成12克一个的剂子，擀成中间略厚边缘薄的大饺子皮，直径约10厘米
包法参照下厨房头露大师的灌顶饺子包法和白菜饺子包法
灌顶饺子
花式饺子
水开后，放入花式饺子，上汽后大火蒸10分钟，出锅
开吃！小心，咬开有热汤流出来
寿司卷
用料：
1根黄瓜
50克寿司醋
若干肉松
2片海苔
2碗米饭
3勺沙拉酱
1根胡萝卜
5只蟹味棒
2根火腿肠
4根调味萝卜(日式大根条)
小半条鳗鱼
少许芝麻
做法：
食材分类放好，将胡萝卜、黄瓜、蟹味棒、火腿肠切条备用。
菜板上放上卷寿司用的竹帘，再放一层保鲜膜，最后放上海苔。
米饭放凉后加入50克寿司醋扮匀，再均匀的抹到海苔上。(饭比较黏手，抹饭的时候手一定要打湿一点水)
加入肉松、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蟹味棒、大根卷起来，取掉保鲜膜。再均匀的切成条，就完成啦。
(鳗鱼寿司:将饭捏成团状，把海苔剪成条。将鳗鱼放到饭团上用海苔包裹起来，再撒上芝麻。)
(肉松反卷:先在保鲜膜上放米饭再加海苔，抹上沙拉酱，放上同上食材卷起来，去掉保鲜膜，抹上沙拉酱后加肉松，最后切成小条。)
戚风纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
50克细砂糖
55克低筋面粉
200g淡奶油
14g细砂糖
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，注意蛋清中一定不能有蛋黄的混入，不然会影响蛋清的打发。
将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，让玉米油充分包裹蛋黄，避免蛋黄结皮。
打发蛋清，先将电动打蛋器开低速打蛋清，打至鱼眼粗泡（有大泡泡）时，倒入1/3的细砂糖，打蛋器提至高速，沿着打蛋盆打发蛋清；等蛋清至浓稠，加入1/3的细砂糖，继续高速打发；等蛋清开始发白，倒入最后的1/3糖，高速打发，打至打蛋头提起有挺立的小尖角时，蛋清打发完毕。打发成功的蛋清是有光泽且很稳定的。
将低筋面粉过筛加入蛋黄中，用蛋抽画“之”字搅拌，搅拌至无干粉无颗粒，千万不能画圈搅拌，画圈搅拌会使面糊起筋，烤出来的蛋糕就不松软啦
将的1/3的蛋清加入蛋黄糊搅拌，搅拌时使用翻拌手法，千万不要画圈搅拌，画圈搅拌会使蛋清消泡，导致蛋糕失败。搅拌完成后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，继续搅拌，搅拌均匀之后将蛋糕糊倒入裱花袋，挤入杯子中，注意只需挤到八分满即可。
提前预热烤箱，160度烤30分钟，个人习惯低温慢烤，烤出来的杯子蛋糕才漂亮，温度仅供参考，不同的烤箱需要自己磨合。
杯子蛋糕烤好后倒扣冷却，淡奶油加糖进行打发，打至裱花状态，进行杯子蛋糕的装饰。
湖南长沙传统口味猪、牛肉包子揭秘
这几天天气不好，在家休息没事，做点湖南长沙最地方传统味道的牛肉包子和猪肉包子，感觉还是过去和外婆那学来的味道一样（很怀恋已经谢世了的外婆），现在把做法全部详细公开，让朋友们都回忆下儿时的味道。首先必须要准备农村家养前腿猪肉或者五花肉（肥3瘦7）。牛肉（没打水的牛里脊或者前腿肉加猪肥肉，肥2瘦8，清真人士就加植物油）。剁碎待用（千万不要用绞肉机）。按照以上方法不准成批生产！违者必究哈！~~
用料：
牛肉
猪肉
做法：
水发香菇（放少许植物油用中火加少许生抽酱油和少许盐炒熟，放凉待用）
芹菜切好待用
小葱切好待用
姜去皮切好待用
牛里脊或者前腿肉剁碎加肉汤、料酒、肥猪肉、生抽酱油、姜、少许糖、葱、少许香油、少许五香粉同方向充分搅拌好以后放入电冰箱冷藏待用（不少于20分钟）
水发木耳切好待用
胡萝卜切片放入开水中煮到7分熟后切好待用（用时用手尽量挤出水）。
白胡椒粉
水发干闽笋切好（放少许植物油用中火加少许蚝油、少许盐炒熟，放凉待用）
猪肉剁碎加肉汤、料酒、生抽酱油、少许糖、少许老抽酱油、少许香油同方向充分搅拌好以后放入电冰箱冷藏待用（不少于20分钟）。使用时放准备好的水发干竹笋、水发香菇、适量盐即可（这个非常传统长沙味道的哦）不要放葱姜。
加入牛肉中准备的肥肉
已经发好的面（要发好原因条件很多，根据自己所在地区和季节和温度，请自己百度哈~）
电冰箱取出牛肉加准备好的胡萝卜、芹菜、木耳、适量盐（比平时做菜的多点）、白胡椒粉、少许五香粉和少许生粉调好后再充分同方向搅拌即可使用。
包包子（包法请百度）
包好以后醒10~20分钟（冬天放在20度热的地方，我用石英烤火器烤。热天要在包子上喷少许水哦）
蒸锅，蒸屉上全面涂一层植物油。
蒸锅上气以后蒸20分钟（小点的包子15分钟就可以了，到点以后不要马上打开，放锅内假蒸2分钟取出即可食用。
这就是已经做好了吃到的美味牛肉包子。猪肉包子省了-----怕你看了流口水哈。
臊子面
打小吃的老兰州味道~第一顿吃面，第二顿可以泡馒头，放点醋 油辣椒。舒坦~
用料：
100-200克五花肉
1小块豆腐
10朵木耳
1个鸡蛋
中号1根胡萝卜
两块钱的都多面
小号1个土豆
1小把菠菜
有了更好，几根韭黄
适量淀粉
少许生抽老抽盐花椒粉鸡精
做法：
豆腐红萝卜土豆切丁，肉切成肉臊子状。木耳泡发撕小片，韭黄菠菜切小段。
热油锅放入肉丁爆炒多煸炒一小会再出锅，看个人，提前生抽生姜末料酒淹一下也可以。
提前搭锅烧锅水准备勾汤。
红萝卜和土豆丁油锅里稍微炒一下，倒入汤锅里（当然水已开的状态下）煮，这两样菜硬一点。
滚开后，放入木耳煮一小会；再放入豆腐煮。
放入老抽，花椒粉，盐，鸡精调味。盐稍微重一点，捞面会淡一些，但千万别多。
淀粉勾芡，此时火稍微大一些，把芡勾在滚开水的位置，不容易接淀粉粒。浓稀程度按自己汤的量控制。
火关小，蛋液搅匀，遛锅边打入蛋花。然后用铁勺稍微搅一下就好。这样不至于蛋液全部凝固在一起，也不至于太散。
蛋花起的差不多，火开大滚开后。放入韭黄提鲜，关火放入菠菜搅几下汤就勾好了，关火待用。
汤快好的时候就可以烧水准备下面，面点凉水，不要煮太久软了口感不好。量要少，臊子面重在喝汤。面一筷头即可。
面熟，浇汤。根据个人口味放点醋，油辣椒，拌个小凉吃起来~
大虾炒白菜
用料：
20片白菜叶
6只虾
2克糖
2克盐
0.1根葱
3瓣蒜
3根香菜
半勺红油
做法：
白菜煸香 倒出来备用  起锅加油 放入生虾炒出虾油  放葱姜蒜干辣椒爆香  倒入白菜  大火炒香  加入调料  放入香菜段  爆炒一下  出锅前放点红油  完成
用白菜叶  不要杆子
龟苓膏
用料：
60克龟苓膏粉
1200克水
做法：
清水200克搅拌60克粉
剩余1000克水煮沸，将搅拌好的龟苓膏粉迅速倒进沸水中搅拌，大滚后倒进容器，凉了放冰箱
布丁面包
这款面包我外面撒的是芝士碎，如果做成菠萝面包里面注入布丁液更好吃哦。分量6个
用料：
90g椰浆
25g鸡蛋
10g细砂糖
5g蜂蜜
2g盐
160g高筋面粉
2g酵母
13g黄油
适量帕米森芝士粉
半盒（市售1盒75g）芒果布丁粉
做法：
将面包粉（除黄油外）全部放进面包机，搅拌30分钟，中途加入黄油，然后进行第一次发酵。
排气分成6份，一份50g，松弛15分钟。
中间用手指压扁，放进挞模
反过来弄贴合一些。
进行第一次发酵。
发酵完后烤箱预热。
刷上全蛋液，撒上芝士粉。
进入烤箱中层175度上下火烤15分钟。
待冷却后把塔模取出。
半盒芒果布丁粉冲上225ml开水。
倒入面包里面等候布丁液冷却。
哒哒~吃起来
糯米冰糖葫芦
冰糖葫芦是老北京小吃之一

在众多花样中我最爱的还是糯米冰糖葫芦

在下厨房找了找

并没有找到自己最喜欢的糯米冰糖葫芦的菜谱

于是自己建了一个~

根据冰糖葫芦的方子进行的改编
用料：
适量山楂
150g冰糖
150g开水
适量糯米
糖
黑芝麻
做法：
糯米提前一夜用水泡上，第二天用电饭煲将其煮熟
糯米拌糖、黑芝麻，搓成小团备用
山楂洗净去蒂，将山楂从中间剖开，去核儿，包入糯米，如图所示
包好的山楂用签字串成串儿备用
冰糖（小块儿）放入锅中，加开水，中火加热，用铲子搅拌至冰糖融化
冰糖溶解后转小火，慢慢熬制，，熬到糖液微微发黄，泡沫很多的时候就好了（注意全过程锅铲搅拌）
将串好的山楂在糖水里滚一下，确保山楂裹满糖液
滚好后拿出来轻轻“砸”在抹好油的铁盘中，然后小心的将山楂串贴着盘子向下移动（这样就会形成冰糖葫芦顶部晶莹剔透的冰糖，注意砸的时候不要用力太大）
待糖冷却凝固后，小心将糖葫芦拿起来，就可以吃啦！
把春色酿入青团，一口一个好春光，姑苏青团养成记
用料：
100克糯米粉
85克青汁
90克豆沙
5克猪油（不用也可）
做法：
榨青汁用的是浆麦草，特点是红色的茎。这是地道苏州青团味道的根源。
浆麦草洗净加入一点水用搅拌机搅拌。
滤掉杂质后得到如同翡翠般碧绿的青汁。
取100克水磨糯米粉，加入85克青汁，5克猪油，加了猪油后的皮会很光亮，也可不加。
和成柔软光滑的面团，因为不同牌子的糯米粉吸水性不同，所以在揉的时候觉得硬可以少量加点青汁，太软就加糯米粉。用过新良的水磨糯米粉和水妈妈的水磨糯米粉，感觉水妈妈的吸水性高要适当加2到3克青汁。
把豆沙分成15克一份，搓圆。
把和好的青色糯米粉团平均分成6份，大概35克一个。
把糯米粉团捏成小碗装把豆沙放入。
用虎口慢慢推，收起来。
收好口，轻轻搓圆，一个粉绿粉绿的青团就包好了。
一共包了6个小青团，大约55克一个，正好2到3口可以吃完。垫上油纸，放入蒸屉。
等水烧开后，上锅蒸。大约6，7分钟
颜色慢慢开始变成深绿色
差不多蒸了5分钟左右颜色变成翠绿色。
时间到，可以出锅啦，蒸的时间千万不能太长，只要确认糯米皮熟了就可以。因为蒸的时间长了，天然的叶绿素会被破坏变黄，如同菜煮久了变黄一样。
一口一个的小青团做好了。
自己做的就是皮薄馅多，哈哈。
莓蓝樱
懒得减肥
用料：
500克草莓🍓适量
一盒蓝莓适量
300克樱桃🍒适量300300
做法：
洗洗，在洗在洗在洗洗干净. 其味道甜酸适口，且具有香爽宜人的香气。具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。
热狗面包
料理面包一直都是大家比较喜欢的面包，我们中国人的口感本来也就是比较喜欢吃软一点，口味多样化一点的面包。所以最近给大家写了很多的料理面包。在技术难度上来讲的话这种面包还是比较好做的。
用料：
550克高筋面粉
50克低筋面粉
6克盐
6克酵母
25克奶粉
125克细砂糖
75克鸡蛋
250克水
55克淡奶油
装饰材料
100克沙拉酱
100克番茄酱
19根热狗
1个鸡蛋
10克干葱
19个长条面包纸托
此配方可做19个
做法：
将除了黄油以外的所有材料全部倒入到打面缸中搅拌到面团能拉出厚膜，在将黄油加进去搅拌均匀。
加入黄油拌匀，打到面团能拉出很薄的薄膜可以印出手指纹路即可。
将面团起缸揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发40分钟。
将发好的面团分割成60克一个揉圆，在盖上保鲜膜在室温25度的条件下松弛20分钟。
拿一个松弛好的面团擀成椭圆形。如图
在把面团反过来下方按平。如图
将面团卷起来。如图
将面团搓长两头对接，一边按平把另一边抱起来。
把借口的地方接紧。
做好放在长条纸托中和纸托的长度一样长。把面团放在烤盘上摆整齐盖上保鲜膜在室温32度湿度80的条件下醒发1个小时左右，发到原体积的两倍大。
将发好的面团刷上蛋液中间放上热狗，在面包的表面挤上沙拉酱和番茄酱，如图。用上火200度下火180的温度烘烤12-15分钟即可。颜色金黄。
烤好的面包中间撒上干葱做装饰。
夏天开胃下饭菜：干豆角炒肉
小时候妈妈经常做的一道菜，暑假到了，妈妈来帮忙带孩子，又有口福了。
焯过水的豆角口感变得脆脆韧韧的，跟新鲜豆角口感完全不一样。
特别下饭～一般没胃口的时候，吃一点就开胃了，可以多吃一碗饭！
用料：
油
盐
鸡精
胡椒
豆瓣酱
味极鲜酱油
做法：
烧一锅水，水开后，将新鲜豆角丢下去煮，水开之后煮2分钟，捞起。
将煮过的豆角，放在太阳下暴晒5-6个小时。喜欢豆角干一点就多晒一下，喜欢口感好咬一点就少晒一下。前面忘记拍了，第一张图是已经晒好的
将晒干的豆角，切段。放热油，放肉丝，加一勺豆瓣酱爆炒，这样可以炒出红油。炒到肉丝断生，丢入豆角炒一下，再放酱油，放水煮一会儿。再放盐、胡椒、鸡精，尝一下味道合适就可以出锅了。
最后也可以加一丢丢糖提味
海参·辽参泡发
用料：
3只辽参
适量纯净水（自来水）
做法：
准备好所需食材（这里一共是25·38克）我用的是60头辽参
辽参稍微清洗一下，放入一个比较大的容器内，常温下浸泡一夜（这是第1⃣️天）                ⚠️注意！浸泡海参的容器必须无油无异味！清水只能用水龙头流出来的自来水、纯净水，不能使用水缸、水桶里的水！
第2⃣️天，海参发大了些，换清水，盖上保鲜膜放入冰箱5度冷藏室继续浸泡                 ⚠️如有条件，可以「早中晚」各换一次清水
第3⃣️天，冰箱取出继续换清水，再盖上保鲜膜，冰箱浸泡                                                       ⚠️如有条件，可以「早中晚」各换一次清水
第5⃣️天，海参稍微有点软的情况下，把海参放入无油无异味的锅内，加入适量清水煮沸后，转中小火煮10分钟，盖上锅盖焖一晚。
第6⃣️天，在海参半软到可以开肠肚的时候，使用一把干净的剪刀，把海参表皮轻轻刮一下                                                                       ⚠️这一步也有可能需要到第7⃣️天才操作，主要看你家海参的状态。（第六天重复换水浸泡即可）
把海参口剪开
剪开之后内部是酱紫滴，一条条那个我们称呼为：海参筋（不知道你们是不是也这样叫）
从中间剪断海参筋（只剪筋，不要把肉给剪了哇）
剪开是酱紫滴
把肠肚取掉
清洗干净的海参内部是酱紫的
内部厚度
发好的辽参，如果不立即食用，就放冰箱急冻保存。
「辽参」
「辽参」
「辽参」
「辽参」
「辽参」
「辽参」
淮山玉米排骨汤
大姨教哒
用料：
克排骨
根玉米
根山药
克盐
做法：
排骨或者猪骨，尾骨和冷水一起放进锅里加热，焯掉血水，然后放到锅里，直到不烫手。

放姜片，高压锅加水，煮饭高压锅动次打次响以后~再“嘁嘁嘁”6分钟，关火，等高压锅完全没动静啦。
开锅，放玉米，淮山等材料，等高压锅重新动次打次，再“嘁嘁嘁”两分钟，完事儿。
等高压锅没动静了，调味，放葱花。大功告成。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
豇豆肉沫
用料：
豇豆
肉沫
适量葱段，蒜瓣，干辣椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺糖
1勺淀粉
少许盐
做法：
肉沫里放1勺料酒1勺糖1勺生抽1勺淀粉调匀，腌15分钟
豇豆切丁
准备葱段蒜瓣干辣椒
锅中放油，加入肉沫炒，放一点生抽上色，然后盛出备用
锅里放油，放葱蒜辣椒爆香后放入豇豆炒，一边炒一边加少量水，重复加水几次，到豇豆熟，再放入肉末一起炒，加一点盐，最后点一滴香醋，出锅。
超豇豆时也可加一点蒜蓉辣椒酱
丝瓜炒蛋白玉菇—减脂快手菜
夏天是吃丝瓜的好季节，丝瓜嫩到不用去皮，丝瓜炒蛋是标配，加了点白玉菇烩了一下，汤汁比较鲜喔！
用料：
150克白玉菇
2个鸡蛋
1根丝瓜
3瓣蒜
做法：
所有原料
丝瓜切滚刀块，鸡蛋打散，放盐搅拌，蒜切片；
一硬币大小橄榄油，放蒜爆香，炒蛋；
放入丝瓜和白玉菇翻炒，倒入少量水，半没过蔬菜，倒入少量生抽，小火收汤；
如果觉得不咸可以适量再放些盐，出锅，撒些胡椒粒调味。
炒南瓜子
南瓜浑身都是宝。万圣节大南瓜吃完了，南瓜籽也不能浪费，加点盐炒一炒就是我们平时外面买的南瓜子啦～
用料：
南瓜籽
盐
做法：
南瓜切开以后把南瓜籽取出
用水洗净以后放篮子里晒干
晾干以后放炒锅开小火，什么油啊水啊都不加，小火不断翻炒。翻炒到南瓜籽热了以后加盐，继续不断翻炒，直到南瓜籽变白发干即可。小火大概十五分钟吧～
成品图～
外焦里嫩的鸡蛋煎饼🌮
用料：
2个鸡蛋
适量水
1丢丢盐
2根小葱
3个香菇
5片火腿肠
做法：
打两个鸡蛋🐔
香菇、火腿肠、小葱、大葱切小丁加入鸡蛋碗里（全是用的冰箱里剩下的食材😂宝宝们可以加上自己喜欢的食材）
拌匀。
因为是临时起意想做鸡蛋煎饼，家里面也没有面粉了，所以我加了一些凉白开😂，如果有面粉的宝宝们还是建议大家加一点面粉，光加水的话不好掌握火候，不好定型，卷的时候容易破。但也正因为加的是水，使鸡蛋煎饼内里特别嫩滑
热锅刷油烧热，分为两次倒进锅煎，等待一下开始滑锅，7分熟表面基本没有明显的流动性了开始用筷子或锅铲把它卷到锅一边。
这期间就一直有香味使劲儿往鼻腔里钻了！！
倒入剩下的一部分蛋液（倒入锅开始是一坨，用勺子把里面的火腿香菇铺匀），继续煎，差不多7分熟把之前的小卷顺势裹住卷下来，煎至表面金黄。
煎至表面金黄，差不多这个样子啦，我把它用锅铲切成了三段，每一段断面也煎黄
出锅啦，断面煎的好处是里面的料不会散出来哈哈
老少皆宜的外焦里嫩的鸡蛋煎饼就制作完成～
小白菜汆丸子
春天是万物生长季节，更是孩子长身体的最佳时机。世界卫生组织调查报告表明，儿童在3～5月份长得最快，平均每月达到7.3毫米。抓住春天孩子长个儿的黄金时期，需要从各个方面着手，饮食、睡眠、运动，各个方面都要“协同作战”，才能收到最佳效果。我们家分工明确，老公负责带孩子运动，我负责孩子的饮食，晚上睡觉前一起给孩子捏脊按摩，希望这个生长季过后，孩子能明显长高。
有些人不爱喝汤，其实，汤的营养价值很高，俗话说“吃肉不如喝汤”。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素，多喝些汤可以补充身体所需营养元素，达至均衡状态，这对于正处在生长发育期的孩子非常重要。
用料：
半斤牛腿肉
一把小白菜
一个鸡蛋清
盐
胡椒粉
料酒
生抽
葱姜末
做法：
牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆
加入盐、胡椒粉、料酒、生抽
葱姜剁成末放进去
打入一个鸡蛋清
慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲
锅内放入适量清水，开小火
将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子
一个一个放进锅里
烧开后撇去浮沫至汤清
待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜
白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅
家常炸鸡翅
新媳妇，难得回家跟老妈学做菜！我妈的鸡翅在俺们屯远近闻名，用料简单但是非常酥脆鲜嫩。上手很容易做出来，做出来特别好吃！
用料：
11个鸡翅
刚刚盖过鸡翅那么多胡姬花花生油
少许味达美
少许盐
少许（一把）淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡翅用味达美、盐腌一下，二十分钟后见
倒一点生粉，就是淀粉，宁可少了不要太多，多了炸的死硬
加鸡蛋一个，搅拌
油温七成热，就是鸡翅一下锅，淀粉衣就膨起来就可以
炸，火的大小看图片，没那速度的就稍微小点。因为炸时候我妈光顾着显摆厨艺了，炸的就不小心糊了一个，不过拍照的时候我妈不让拍
我妈说，看好了就炸这么黄，叨出来就行
出锅
啤酒酱排骨
周末做了啤酒酱排骨,又一种好吃的排骨做法~
用料：
15块左右猪排骨
10个鹌鹑蛋
半根胡萝卜
3片姜
随意料酒
150毫升(根据排骨的量随时调整就好)啤酒
1汤匙(也可以用生抽)老抽
适量(不需要太甜,不用放太多)冰糖
适量盐
做法：
鹌鹑蛋10个,排骨15块左右
排骨洗净,汆烫去血沫,再放入另一沸水锅中煮熟,煮的时候只需加几片姜.排骨煮好后捞出,原汤可以用来做青菜汤,或留作高汤用
鹌鹑蛋洗净,煮熟,去皮;胡萝卜洗净切滚刀块
炒锅倒油烧热,炒香姜丝,放入胡萝卜块翻炒,炒出红油
再放入排骨一起翻炒均匀，这时加酱油调色，今天酱油放的有点多，再倒入啤酒，我用了150毫升，觉得酒香味挺合适的，最后加适量冰糖和盐，不要太甜了，还是以咸鲜味为主
汤汁收的差不多了，就放入鹌鹑蛋炒匀，待汤汁收干，胡萝卜块变软，就可以盛盘了。鹌鹑蛋也可以早点放进去卤，随意就好
薄底披萨
自己做披萨
用料：
140克面粉
克酵母
克马苏里拉
克盐
克糖
勺披萨酱
95克牛奶
15克黄油
做法：
揉面就靠面包机了，松下105，选披萨面团，面团材料丢进去：面粉，黄油，糖，盐，牛奶，酵母
清洗披萨用的食材，按个人口味和喜好
面团擀成薄饼，先铺一层披萨酱，撒一层奶酪，把食材撒上去，再铺一层奶酪，进烤箱
180度20分钟后，开吃
古早味垮炖排骨
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
700g猪排骨
#调料集合
2粒八角（大料）
30g老抽
15g盐
15g糖
20g料酒
2段大葱
4片生姜
做法：
做一大锅水，水开以后放入切大块的排骨。
所有的调料倒入锅中，会有一些浮沫，用勺子小心的撇去浮沫。关小火，炖煮2个小时。
2小时后，排骨就非常软烂脱骨，喷喷香啦。搭配米饭简直是不能更爽。
干烧黄花鱼
生长在海边的人，对海鲜有着与生俱来的热爱，相比较淡水鱼还是更喜欢带着大海气息的海鱼，今天做一道干烧黄花鱼，独特的蒜瓣肉鲜嫩可口，咸香入味，简单易做，特别适合老人和孩子吃。
用料：
两条黄花鱼
适量油
一小把葱
10粒花椒
三片姜
10瓣蒜
1勺生抽
1勺糖
2勺醋
两小角八角
少许白酒
做法：
将黄花鱼去内脏、去麟，收拾干净，洗净，用厨房纸巾擦干，在鱼身正反面切三刀，便于入味。不粘锅放多一些的油，烧热放花椒，待花椒炸出香味，将鱼下入锅中，煎至两面金黄。
煎鱼的过程中调个汁，葱切段，姜蒜切片放入碗里，加生抽、醋、糖和水兑成汁备用。
鱼煎至两面金黄时，放入八角，烹少许白酒，倒入兑好的汁，烧开，盖锅盖转中小火炖15分钟。
最后揭去锅盖，转大火收汁。
收至汤汁浓稠就可以出锅了，已经很入味了。
蔡大力的减脂食谱
从5月25日开始减脂，这个月月初进入平台期，加上错误的三餐导致我现在不瘦反胖，每天看着体重一点点往上走真的是生不如死
用料：
蛋白质类♪
鱼肉鸡蛋
鸡腿肉鸡胸肉
海产品瘦牛肉
瘦猪肉
主食♪
玉米燕麦
山药糙米
红豆绿豆
大豆黑豆
芡实薏米
蔬菜♪
菜花菠菜
西红柿西兰花
黄瓜芦笋
白菜萝卜
生菜甘蓝
竹笋卷心菜
魔芋蘑菇
做法：
这是薄荷给我的预算热量，1305大卡。今天起重新用薄荷记录饮食(๑•̀ㅂ•́)و✧
这个薄荷提供的各类饮食需求，往后尽量从中提取
每日的主食由米饭和面条，粗粮馒头交替，尽量以粗粮馒头为主。每天早上起来一杯温开水+水果必须做到✔
烤秋刀鱼（日式做法/孜然烧烤做法）
烤秋刀鱼，不仅味道鲜美诱人，而且营养丰富，内涵足量蛋白质和多种不饱和脂肪酸，既健康又营养。
用料：
条秋刀鱼
1片柠檬
少许盐
10ML日本醋
两片姜片
一段大葱
做法：
秋刀鱼要选择摸起来软一点的 较硬肉质的秋刀鱼口感并不见得好（特性决定的）
我们用多用刀把秋刀鱼的鱼鳞去掉，在去鱼鳞的时候不要把鱼皮弄伤 为了后期制作成品美观
处理好鱼鳞之后 我们在身体上斜着 划出画刀 鱼2公分一条
（日本式烤秋刀鱼是不去内脏的，内脏有苦涩的感觉，也是日本人的最爱。）
下一步就是腌制鱼肉 腌制前用厨房纸控干表面水分
准备少许的盐和白醋轻轻抹在鱼肉上 压上姜片和大葱即可 腌制约30分钟 后取出代用
烤箱预热210度 烤7-10分钟 换另外一面烤7分钟 可出炉装盘了
孜然烧烤做法
准备食材
秋刀鱼一条
藕一节
生菜3片
准备佐料
盐 胡椒 味精 孜然粉 辣椒粉 日本白醋
我们用多用刀把秋刀鱼的鱼鳞去掉 把内脏清除干净 
在身体上斜着 划出画刀 鱼1.5公分一条
可以选用洋葱切沫放到鱼肚子里面 增香 去腥
在鱼肉上涂抹 盐 和白醋 腌制约30分钟
腌制好鱼肉 控干表面水分
鱼上正反刷上食用油（黄油更好）
藕切片刷上油
洒上调味料 胡椒 味精 孜然粉 辣椒粉等

烤箱温度 230 烤7-10分钟 换另外一面烤7分钟 可出炉装盘了
随意小炒
家里只剩半根胡萝卜，半个洋葱，7条芸豆，随意一做味道不错，与朋友共分享
用料：
胡萝卜
洋葱
芸豆
葱花
姜末
盐
油
蚝油
做法：
芸豆斜切，焯水（水中加几滴油，少许盐，芸豆会翠绿）拔凉
洋葱切条，胡萝卜切片
热油加葱花姜末爆香，加胡萝卜芸豆翻炒，最后加洋葱，熟后加盐，蚝油出锅
印度咖喱鸡
我爸爸超爱煮咖喱，各种各样的咖喱都可以很轻易煮出来...而我突然间很想吃，所以就试试做简单的咖喱鸡...没想到一次就成功了，还吃了两碗饭呢！肥咯...肥咯...
用料：
400g鸡腿/鸡翅
1包咖喱粉
1粒姜
2-3粒洋葱
1粒蒜
7粒土豆
2-3粒番茄
4条小辣椒
1条胡萝卜
200g椰浆
适量盐
适量鸡精粉
适量咖喱叶
500ml水
2汤匙黄姜粉
适量粟粉
做法：
首先把鸡腿鸡翅切块清洗干净后，放在一边自然风干。
把洋葱，姜，蒜全部切碎放一边...然后把土豆，番茄，胡萝卜切小块备用！
鸡已经风干了些，就把洋葱，姜，蒜和黄姜粉一起腌鸡肉，用保鲜纸包起来，放进冰箱1-2小时，让它入味些。
先把土豆沾粟粉用油炸一下，吃起来更好吃，不要炸也可以，鸡腌好了也用油炸一下，腌料也一起爆香，5分熟了就把鸡倒进煲和土豆一起煮。（我没有加到番茄和胡萝卜，没有材料，突然想煮，也没有特意去买，我想有加的话，会更好吃噢）
先把咖喱粉倒进去翻炒，然后加水煮滚，放入小辣椒和咖喱叶一起煮，然后放鸡精粉，盐...鸡熟了，土豆也熟了，这时候就是加入椰浆搅拌，最后步骤就是让咖喱酱更浓缩，就加了一小碗粟粉加水，让咖喱汁更浓