xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉夹馍
儿子无肉不欢，所以肉夹馍🥙是家里常做的早餐。头天晚上炖一锅入口即化的五花肉，早上来一盘外酥里嫩的白吉馍，夹起来就是娃两眼放光的盘中餐了。五花肉的做法在此：https://www.xiachufang.com/recipe/102971491/ ，40分钟就可以出一锅肥而不腻，入口即化的红烧肉。这里主要写一下白吉馍的做法。
用料：
320克中筋面粉
160克水
3克酵母
10克油
1克盐
做法：
将所有原料放入主锅，1分钟/速度1-3，拌匀
启动揉面键，3分钟将面团揉透
整理成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
整理面团的视频，供参考
面团发酵约2倍大后，分成5份，每个约100克，滚圆，松弛10分钟
擀长，翻面后对折，卷起，醒发10分钟后压扁
在锅里用小火各烙4分钟出锅。
也可以锅里略烙出花纹，再烤箱180度/6分钟左右。感觉烤过的组织更好，外酥里嫩
将馍对半剖开，但不断
将五花肉剁碎
拌入香菜碎，也可以根据自己的喜好，拌入彩椒等
组装开吃
黑糖小圆子
没什么特殊的，就是喜欢吃自己做的，因为添加的都是食材只有自己知道健不健康
用料：
500克左右糯米粉
随意红薯
随意紫薯
随意南瓜
随意清水
做法：
将红薯🍠南瓜🎃紫薯切片上锅蒸熟，分开压成泥状，紫薯红薯加入适量的清水
分别加入三份糯米粉中揉成面团
搓成小圆形，越小越容易煮
水开煮后加入适量的小圆子煮，煮至小圆子浮起捞出，冷水冲凉备用
锅里放适量水、黑糖煮开，倒入备用的小圆子继续煮至糖水浓稠关火撒上少许芝麻开吃
鲜肉茄夹
茄夹金黄鲜亮，外脆里嫩，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢~想想口水就要流下来了~不说了，这就去准备食材了，今晚就吃它！
 
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用料：
2根茄子（稍粗）
100克肉末
1只鸡蛋
8克鲍鱼汁
10克料酒
3克盐
5克葱花
20克淀粉
适量食用油
10克太太乐原味鲜特级红烧酱油
做法：
肉末中加乳蛋清、盐、料酒、葱花拌匀
加入淀粉上浆
茄子切
5cm厚的连刀块
每片茄子中间夹上馅，在淀粉中滚一下
锅里油温5成热，放入茄夹煎至盛出
锅中留点底油，加入小半碗水，倒入太太乐原味鲜特级红烧酱油
烧开，加入水淀粉勾芡
茄夹放入盘中洒上葱花，淋上酱汁即可
吐司花样吃法二
自从试着做了吐司，变着花样消耗吐司。
用料：
2片吐司片
10克黄油
4勺花生酱
8粒棉花糖
适量椰丝
做法：
吐司切片，刷上溶化的黄！进烤箱160度烤5分神。
抺上花生酱。
放上棉花糖，洒上椰丝。进160度烤箱，烤6一8分钟。烘箱脾性不同，时间和温度会有所不同
出炉。可以淋上自己喜欢的酱(如巧克力酱)，趁热吃!
黑椒洋葱牛肉粒
用料：
克牛肉
个洋葱
瓣蒜
勺料酒
克盐
个青椒
个红彩椒
勺黑胡椒
克食用油
根胡萝卜
个洋葱
做法：
牛肉切块儿，放入冷水加热煮至八成熟，捞出沥干待用
大蒜切沫，青椒，红彩椒，胡萝卜，洋葱切丁准备待用
与此同时将牛肉加入黑胡椒料酒少许油搅拌均匀腌制10分钟，使其入味
锅烧空气，倒入少许食用油，加入切好的蒜蓉，加入腌制好的牛肉块儿，依次加入胡萝卜丁，青椒段，红彩椒块儿，洋葱段儿，每加入一样儿，翻炒几下使其粘上油，大火烧至牛肉熟透，加入少许食用盐即可出锅。
南瓜子面包
一群南瓜子在寻找出路。路很多，你最中意哪一条？
孟老师的南瓜子面包，真心纠结。木有切达奶酪片，超市里的奶酪片都不是切达，速速网购？晃悠一圈后作罢，——单为一包奶酪有点不值当。蛋白不难办，但是，剩着近一个全蛋液。放弃？遵从原著？改编？徘徊，纠结。翻阅孟老师对切达奶酪的解释，“。。。。加在面包中，可增加面包风味与柔软度。”豁然开朗。改编！做全蛋液无奶酪版。蛋黄的加入或许对于风味与柔软度也有一定的左右。主意拿定，一切都简单起来。
用料：
80克南瓜子仁
250克高筋粉
10克细砂糖
1/4小勺盐
1小勺干酵母
50克蛋液
90克水
15克黑糖蜜
15克玉米油
做法：
用料
将除油，南瓜子外的材料倒入大碗
搅拌成松散状，加入玉米油
继续搅拌至能拉出透明薄膜
加入切碎的南瓜子
揉匀
放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，
面团长大
取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
擀成20X25厘米的长方形
翻面，卷成圆柱形
放入18X18厘米的放烤盘，
轻轻压平，用叉子在表面插洞
最后发酵30分钟，面团长大
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
表面金黄出炉
晾凉
切块
香肠煲仔饭
用料：
根香肠
适量大米
适量油
克水
适量酱油
一个洋葱
少许香菇
半个胡萝卜
做法：
加入三勺菜籽油，老家的油，就是香，等到油7成热，放入洋葱，煸炒，等到洋葱要熟的时候
洋葱要熟之后放入香肠，煸炒，把香肠里的油炒出来……
放入香菇，胡萝卜，青椒，还有少量的盐
煸炒的东西要熟的时候，放入电饭锅中，电饭锅里的米事先淘好，然后泡一刻钟差不多
米饭熟了之后，放入生抽搅拌，再闷十分钟，出锅前撒一点葱花，味道更佳
韩国安东鸡——by悠悠食记20200613
仅供个人学习，可以根据标题去b站搜索原up视频教程
用料：
只鸡腿
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
个干辣椒
干蔬菜
做法：
准备食材
胡萝卜对半切，再切块
土豆切大块
大头菜切小块
洋葱对半切
大葱切段再对半切开
粉条提前泡软
按上图准备灵魂酱汁
2个鸡腿肉冷水下锅，➕料酒➕姜片煮2分钟，煮好后冲洗干净备用
锅里放油，鸡皮面朝下煎鸡腿肉，2分钟减至两面金黄
放入酱汁，个人能承受的辣椒，倒水末过鸡肉，煮10分钟
加入土豆胡萝卜，在煮10分钟，水少了可以补点水
最后再加入大头菜，洋葱，粉条，加水在煮5分钟
最后再撒上芝麻和辣椒，完成
单皮奶
用料：
80克牛奶
1个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
先将一个鸡蛋打在碗里，然后加入适量白砂糖。（有的做法说要把蛋黄去掉，那样是为了卖相更好，做出来比较白，我们自己吃就没这个必要了）
搅拌至白砂糖完全溶解。（一定要等到白砂糖溶解完噢，不然蒸出来的单皮奶底下才是甜的）
倒入适量牛奶，搅拌均匀，一支牛奶250毫升，刚好可以弄3碗单皮奶。
电饭煲烧好水，将其放入。
有条件的可以套上耐高温保鲜膜。
水烧开开始计时，蒸15分钟，就可以出锅了。
奶香拉丝小餐包
最近对小餐包很感兴趣，方便，好做，对揉面要求也不高，轻轻松松一盘，孩子也喜欢。这个餐包非常柔软，奶味也很浓，香甜可口。
用料：
200克高筋面粉
5克酵母
2克盐
30克白砂糖
20克奶粉
1个(60克)鸡蛋
70克牛奶
30克黄油
做法：
除黄油所有材料混合，厨师机揉至粗膜，加黄油慢速混合后，快速揉面，
揉至结实薄膜，取出放容器里，一发
一发:28度~29度，湿度75%，发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不塌不缩
取出排气
分割面团，8份，盖保鲜膜，静置15分钟，这个形状不变
拉着尖角擀开，呈T型，我放了一块奶冻，受热会化，可以不放
从上往下卷，要是和我一样里面放了馅，一定要封好口，否则会漏
卷好的样子，一次卷完所有面团
放烤盘开始二发，最佳温度38度，湿度85%，发至两倍大，轻按痕迹会回弹无痕迹，烤箱180度中层预热
180度烤20分钟，出炉冷却，非常软，奶香很浓，两口一个的节奏，图中少一个，因为吃掉了
皂角米桃胶炖雪燕
用料：
10克皂角米
10克桃胶
5克雪燕
适量冰糖
做法：
皂角米、桃胶、雪燕分开泡发12小时，中途换几次水挑出杂质。
皂角米、桃胶放入炖盅加水炖40分钟。
40分钟后加入雪燕继续炖20分钟，出锅前加入冰糖。
植物添银花
用料：
200克油菜心
鲜蘑100克蘑菇
100克香菇
100克草菇
干25克银耳
20克蚝油
10克酱油
15克白砂糖
3克盐
3克味精
20克植物油
豌豆5克淀粉
做法：
将蘑菇，香菇，草菇焯水后，用油锅烧热稍加咸鲜味将其翻炒一下，装在盘的中间，锅中放蚝油，老抽，糖，味精稍加水烧开，用湿淀粉勾芡淋在三菇上 2。锅内加水烧开将白木耳焯水后捞出围在三菇边上 3。菜心焯水，加咸鲜味煸炒后围在白木耳外围即可
🔥油泼扯面-超详细的那种！
做面一下午，吃面三分钟！😋😋😋
就差直播给你吃面了，真的太好吃了，比擀面条好吃太多太多。一定要油泼着吃，要么就下火锅，昨天扯的面下火锅了！今天油泼，真的太香了，看着面皮薄儿，弱不禁风，煮出来发现是英雄是王者！答应我一定要做！🤫🤫🤫看你可爱才跟你说的！😍😍😍
用料：
650-700克三个人的量面粉
大量水
1大勺食用油
2瓣大蒜头
几根葱
适量盐
1勺辣椒面
1勺红油辣椒粉
一点点辣辣椒粉
1把豆芽
1-2勺生抽
1颗生菜
做法：
扯面做晚饭，我们家四口人，我晚上不吃主食。用了大概三分之二的面粉，大约是650g-700g面粉。
清水和面就可以，面粉里加点盐不要太多，大概是120颗吧！😂😂😂边加水边搅拌，多次少量的加水，加到全部成絮状即可，面不要和太硬，我和成絮状之后还加了一点点水，为了和不那么硬的面。
和好的絮状面，用手搓成团，搓好的面团是不粘手的，和大概两分钟，盖上盖子醒30分钟。
醒过之后的面，变得很光滑，先揉匀揉两分钟，揉成一个大团子。把大团子分成四个剂子！这个盆已经容纳不下我了！转移阵地到橱柜台面上！！🤪🤪🤪
四个小剂子再分别四等分，分成另外四个小剂子，恭喜你，喜提16个小剂子！把小剂子先揉一揉再搓成条状，上中下均匀的那种条状，方便晚点擀面甩面🤔🤔🤔 盘子底面倒点油不小心倒多了！🤫🤫🤫
盆子底面刷油刷匀，边上也刷点，剂子太多多。把揉好的剂子放上去，一个一个放，不要粘在一起了，小面坨表面刷一层油，一定要刷到位！盖上盖子，密封2小时左右！最后一张图是两小时后开盖的样子，太光滑好看了！😂😂😂
案板上抹上油，要开始扯面了！要扯了！😄😄取一条小剂子，先用手按压，按压好了如左下角图，用擀面杖顺着长的这个方向擀。
擀成和筷子差不多长，用筷子在面皮中间用力挤压一下，不能把面皮压断，左下角那样出现深痕迹即可开始抻面，这样后面抻好了面条可以直接撕开。PS：两头可以稍微比中间厚一点点点！
拍视频的弟弟技术不咋样，面条抻开了看不见！🤣🤣🤣🤣将就看吧，就这样把面皮抻开了之后，，薄厚均匀了，就可以从中间撕开！
抻好的面，中间撕开，一撕到底的感觉真的太爽了.注意手顺着下来接一下啊，就不会弄断，视频挺住的那里，我就下去接面条了！苛苛✌️✌️✌️
扯好的面！没哪里可以放，只能放菜板上，一定要抹油防粘！我妈妈还没回来，要等一下下才可以吃饭。先洗豆芽，把豆芽尾巴都折了，超级奶思，把生菜洗干净折断。                                          这中间切一下葱末和蒜末，我忘记拍了😉😉😉
过了十分钟我妈回家了，终于回家了！                    锅中烧水，水开小火，下面条，一根一根下，不会粘在一起，全部下下去了开大火滚2分钟左右就熟了，很有嚼劲，扯面熟的贼快，边尝合适就捞！我要做油泼扯面，要有筋道，捞起来之后过了凉水，放在心里碗里备用！
捞面的时候急性不好，把一锅水全倒了！🧐🧐好吧，重新烧点水煮青菜，倒几滴油，水热下入豆芽，豆芽一定要煮熟吃哦，豆芽差不多煮好的时候下入生菜，生菜烫下就可以吃的！                🔥🔥🔥菜捞到碗里码好，放入蒜末，葱末，红油辣椒粉1勺，辣椒面一勺，辣辣椒粉一点点，一勺生抽，一点点盐不要很多。放点熟芝麻可以的，我忘记了反正。（这是其中一碗面的量）。泼油：起锅烧油，辣椒不要用冒烟的油泼，容易烧黑，蒜和葱可以用冒烟的油泼，所以泼油我分了两次！这样所有的香料味道都能激发出来。
泼完油，香气扑鼻，赶紧拌匀，我弟弟三分钟就没了！做面一下午，我太难了！🤢🤢🤢
拌匀了，第一口有青菜有豆芽有面，给你吃吧，张嘴……🥴🥴🥴太香啦！                                      弟弟：姐姐明天还可以吃扯面吗？                              我：不可以！！！                                                            弟弟：为什么不可以！                                                   我：因为明天吃韩式拌饭啊！🤗🤗🤗
鲜酵母吐司--棉花吐司
最近在尝试做一些鲜酵母和天然酵母的吐司和面包，跟之前的即发干酵母还是有一定差别的，今天做了这个棉花吐司，在原方子的基础上做了一些改动，反正我是做成功了，记录一下，以备之后翻看更新方便！（以下是450克吐司模具两个的量）
用料：
500克高筋面粉
8克盐
40克糖
20克炼乳
15克燕子鲜酵母
20克蛋白
370克牛奶
25克黄油
做法：
面团材料除了黄油都放到厨师机里面1-2挡低速搅拌没有干粉
然后转5-6挡揉至稍微细致状态，开始放入常温状态下的黄油
调制2挡放入黄油，完全揉进去转5-6挡揉至能出透明薄膜即可（大概15-20分钟）
放入容器26度左右开始进行基础发酵
发酵至2.5倍大小（大概时间30分钟-1个小时，具体看大小）
取出面团分割成四等份，擀平排气卷起来（每盒放两个）
排气后28度左右醒发15分钟左右，再擀平卷起来放入吐司模具中，35度左右湿度80%发酵至8分满（大概1个小时左右）
然后放入烤箱下层，上管160度，下管200度烤30分钟左右（如果表面上色快放一张锡纸即可）
玉米鸡蛋饼
香嫩可口的玉米鸡蛋饼，营养又美味
用料：
30克玉米粉
10克面粉
1只鸡蛋
葱末
盐
色拉油
做法：
将玉米粉，面粉混合
打入鸡蛋，加葱末，盐，少许水搅拌均匀，成为略薄的面浆
平底锅加热，倒入少许色拉油，润锅后倒入玉米鸡蛋面浆，晃动平底锅至面浆均匀摊开
一面凝固定型后，翻面，烙至两面金黄，边缘颜色略深即可
蜜汁叉烧包
也不知道自己是什么时候买的叉烧酱，反正就是整理冰箱翻到了，没过期就行！然后……就试着做了叉烧包，包子一发做的，所以很快！但是原来没想写方子出来，所以没拍过程图，群友们却有要求，那我就把过程口述出来吧☺☺
用料：
叉烧肉酱：
400克梅头
50克叉烧酱
10克蚝油
10克酱油
10-15克蜂蜜
少许料酒
3-5片姜片
3瓣蒜泥
适量淀粉
包子皮：
350克中筋粉
10克糖
20-25克玉米油
200-210克牛奶
5克干酵母
做法：
1：梅头肉洗干净，切小丁，不能太小或太大，我对比了下，差不多无名指指甲盖那么大差不多了😂
2:起油锅入切好的肉丁，锅里只要少量的油，因为肉在煸炒过程还会出油，翻炒至肉发白出油，转中火，放入姜片和蒜泥再炒出香味
3：接着依次放调料，叉烧酱、蚝油、酱油、料酒、蜂蜜，然后加开水或者温水没过肉
4：然后把肉倒进砂锅，小火剁1小时，如果是炒锅直接炖那就多点水，因为汤汁会干很快！再用水淀粉勾芡出锅，放凉后放冰箱冷藏待用（最少2小时以上，这样叉烧酱肉就会成凝固状态，一会包的时候好包，成品也会有很多酱汁）
5：包子材料混合揉成面团，不光滑的话可以醒20分钟左右再揉，再说一次，面团一定要光滑！！因为我们是做一发的包子，面团揉好就要直接包包子了
6:分剂子，我大概45-50克一个面团，方子量可以包14-15个
7:擀皮跟饺子皮一样，周围薄中间稍厚，但是和我们平时包子不同的是，叉烧包的皮整体不要太薄，怕蒸后汤汁容易溢出，还有就是叉烧包的褶子可以随便捏，不需要很有规则，这应该也是可以快速包好的原因了
8:冷水上锅，上气后蒸10-12分，关火继续燜3-5分钟后就可以出锅了
我是随便捏的，颜值掉底了😉😉
成品真的是汁多肉香，回味无穷！
宝宝版牛排
最近有小仙女问我有没有适合宝宝吃的牛排，外面买的不放心。的确，外面卖的实在是不放心，想要买成品的吧，说都是进口的，但是真正的用的是啥样的牛肉，真的不敢保证。想自己买点牛肉自己切，但是自己切的牛肉一煎就好老，大人吃都费尽，更别说宝宝了。不过思妈也有法子哦！不就是牛排吧，想给宝宝吃，常规的做法肯定是不行。那咱们就仿照一下汉堡肉的做法，来个呗。
用料：
80牛肉
60土豆
3牡蛎粉
20蛋清
做法：
准备食材：牛肉80克、土豆60克、牡蛎粉3克、蛋清20克。
土豆切成片。
上锅蒸熟，差不多需要20分钟
蒸的过程中，把牛肉处理好，牛肉清洗干净，切成小块，放2片姜腌制一下去腥。
腌制好了，放入绞肉杯中，搅拌成牛肉泥。

tips：姐妹们一定要注意一下，牛肉的筋是非常多的，所以搅打完成后，要先把肉筋挑出来，要不然会影响口感哦。
土豆蒸熟透，用勺子压成泥。
把牛肉泥倒入土豆泥中。
倒入牡蛎粉和蛋清。

tips：蛋清的作用是要保持牛肉的嫩度，不能省略哦！

我这里用了20克的蛋清，姐妹们打鸡蛋的时候一定要注意，1个鸡蛋的蛋一般是在30克左右，如果想要用1个鸡蛋的蛋清的话，牛肉还要多来点哦。
先用筷子搅拌均匀。
重点来了，想要牛肉上劲，摔打很重要哦，要多摔打摔打哦。
多功能锅加热，刷上少许的热炒油，将牛肉泥放入小锅中，压平。

tips：这次我用的是圆形的孔锅，可以直接塑型，如果姐妹们家里没有的话，你可以直接把肉泥做成肉饼装，用不粘锅煎熟哦！

不得不说自从有了多功能锅，感觉一下整个厨房都锅具都有了。
煎完一面，进行翻面，煎熟就可以出锅了。
悄悄告诉你，牛排煎完之后，配上番茄酱会更好吃哦！

我给小思同学搭的是西蓝花、胡萝卜和小米面条，是不是很像样呀。这样的小牛排，宝宝吃起来也不费劲，炒鸡好咀嚼哦!
紫薯馒头-双色卡通馒头
用常温发酵一个半小时，我比较懒用紫薯粉，大家可以用紫薯压泥和面，口感会更好！
用料：
适量紫薯粉
适量面粉
1袋牛奶
适量酵母
适量水
少许糖
做法：
牛奶和水和面，加入酵母和糖
筷子拌面絮
揉成团
放到有阳光的地方发酵
发得不算好，勉强用
取面团排气
切小块擀面
戳小圆
卷起来，可以刷水
卷成圆柱形
整理
卷成圆柱形
切块放入锅里二次发酵一小会，大概十五分钟
模具压得造型
蒸十分钟后出锅（开口的很好做，没拍步骤）
集合（冷却放入冰箱冷冻，用来做早餐）
细节
细节
细节
步骤
步骤
细节
卤牛肉
吃了很多家好吃的牛肉，然后就开始研究各种视频，微博，抖音上都有教程，但关于配料，真的有点头疼，本人不太喜欢浓郁的酱油和各种香料的味道，所以在综合各种做法的同时，按照自己的口味做了最简单的，口味最原始的卤牛肉，希望大家也可以喜欢～
用料：
1500克牛腱
2根葱
10片姜
4个干辣椒
2个八角
1块桂皮
3片香叶
20粒花椒
少许黑胡椒
1汤勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
少许盐
3块冰糖
做法：
牛腱子切成合适的大小，放清水里浸泡，泡3～4小时，泡出血水，中途可以换几次水，泡好的牛肉冷水下锅，放葱姜料酒花椒，煮开，煮到没有血沫，关火，冷水清洗干净
再放一锅水，加葱姜料酒八角花椒桂皮香叶黑胡椒，酱油生抽，盐，冰糖，大火煮开，小火慢炖30分钟～40小时，然后关火浸泡一夜
浸泡，充分吸收味道和上色
完成捞出，待牛肉晾干，切片即可
剩下的牛肉用密封袋装好，冷冻，下次拿出来切片，上锅蒸热，或者切片和青椒炒一下就是一道美味的荤菜了
剁椒砂锅窝笋
前几天去了公司对面的一家湘菜馆，吃到一个砂锅窝笋，很好吃，回来试做了一下，做法挺简单的，味道也和饭馆里吃到的差不多，介绍给大家，假期里可以做来尝尝。
用料：
窝笋
剁椒
盐
做法：
窝笋去皮切成条，先用油盐略炒，再加入剁椒，移入砂锅，小火焖一会儿即可
🎅圣诞树🎄培根披萨
圣诞节，
应个景，
圣诞树🎄培根披萨
Merry Christmas🎅
用料：
2棵圣诞树饼胚
125克高筋面粉
60克清水
10克黄油
10克爱乐甜零卡糖
2克盐
2克酵母
少许菠菜粉
配料
适量披萨酱
适量妙可蓝多马苏里拉奶酪
少许冠利腌番茄
适量培根
适量青红黄彩椒
做法：
1黄油提前软化，除黄油以外，将所有饼胚食材放入碗中用筷子搅拌成絮状
2再揉成团，接着放入软化的黄油，揉至拓展性不用出膜。
3取出面团，放入发酵碗中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
4取出排气揉圆分成两份。
～因面粉的吸水性不一样，用水量请酌情加减。
压扁擀平，切割出圣诞树造型，烤盘铺上油纸，将圣诞树放入烤盘中，压出厚边缘再用叉子叉许多孔，放烤箱发酵半小时。
做最后一个圣诞树的边角料顺手编了一个圣诞花环。
发酵的同时将马苏里拉奶酪提前室温软化，青红黄彩椒切小粒以及刻出几个五角星，准备好冠利腌番茄，培根取一片切细丝，其余切碎备用。
1取出发酵好的圣诞树刷上一层披萨酱，撒上马苏里拉奶酪以及培根碎和腌番茄，再用培根细丝弯曲绕在圣诞树上做一下装饰。
2将青红黄彩椒一一摆上。
3圣诞树顶上放一个红彩椒的五角星。
4烤箱预热好，放入圣诞树披萨220度16-18分钟左右，具体根据各家烤箱脾气来。

时间到了，取出圣诞树🎄培根披萨
应个景，好吃又好玩。
椰蓉青团 | 爸爸厨房 VOL . 161 艾草 糯米粉 白糖 豆沙馅 椰蓉 橄榄油
青团是江南地区一带的汉族特色小吃，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿。因为上次问大家想让厨爸出什么食谱，青团的呼声很高，正好也很适合这个季节吃，于是厨爸以最快的速度出了这个教程，厨爸还特意配上了椰蓉，很适合出游外带。咬上一口不甜不腻，带着清淡却悠长的青草香气，没出门都仿佛嗅出了春天的味道~
建议食用年龄：因为是用糯米粉做的，糯米粉对太小的宝宝来说不易消化，建议三岁或三岁以上的宝宝食用
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用料：
100克艾草
150克糯米粉
10克白糖
200克豆沙馅
100克椰蓉
5克橄榄油
做法：
艾草焯水
水煮开后，放入艾草焯水
PS:挑选艾草时一般挑选嫩绿色的艾叶会比较的嫩，选择叶片比较浓密的而且分叉比较均匀的
捞出
捞出放入冷水里
挤干水份
将艾草挤干水份
将艾草放入搅拌机中
水份挤干后将艾草放入搅拌机中
倒入热水
将100ml热水倒入搅拌机中
榨成艾草糊
将艾草炸成糊状
混合搅拌成面团
把糯米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，混合搅拌成面团
揉豆沙球
将豆沙揉成圆球
PS:喜欢吃豆沙的可以多揉点，不过也注意不要太贪心了哈，不然包出来就成了发胖版的青团了
搓面团
将面团搓成条状
切小段
再切成小段
PS:不要切太大哦，不然太大了做出的青团就不精致了
将面团按扁
将切好的小面团按扁
放上豆沙球，揉成团子
放上豆沙球，揉成团子
刷油
团子底部刷上少许油
放入团子
开锅后放入团子
蒸15分钟
大火蒸至15分钟
【裹上一层椰蓉
将蒸好的团子裹上一层椰蓉
摆盘
最后摆盘就可以啦
正宗的青团是不用椰蓉的，但厨爸觉得这样更好吃，并且这样就算春游外带也不容易粘黏，方便又好吃！
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可爱的小兔兔香肠馒头
用料：
2克酵母
10克糖
200克面粉
100克水
3粒枸杞
做法：
所有材料放厨师机，揉成光滑面团，一般3分钟左右
稍微揉捏下，成团，大晚上做的，时间比较赶，有点丑哈哈
怕面团太干了，还拍了水，事实证明不需要。哈哈还把面团整丑了。
蒸烤箱46号菜单，发酵1小时，恒温控制在40°
如图，搓成条，加香肠，整成可爱的兔兔形状
So cute！别整形状，边吃香肠哈哈哈哈，怕红豆不容易熟，用的枸杞，一粒一分为儿。
蒸烤箱二次发酵20分钟，因为整型过程中部分兔兔已自主二发，所以缩短发酵时间。
蒸烤箱，100°，蒸15分钟
出锅咯，Yummy,Yummy，趁孩子睡觉，我偷偷吃了三个哈哈哈
香浓牛肉辣椒酱
用料：
300克牛肉末
15个鲜红辣椒
5克芝麻
适量盐
20粒花椒
8瓣蒜
适量白糖
5片姜
1把花生米
1勺豆瓣酱
适量料酒
两朵大料
2块桂皮
3片香叶
2根蒜苗
做法：
油炸香料：花椒大料香叶桂皮蒜瓣姜片蒜苗段，至微干，捞出抛弃。
辣椒切丝放少许盐，腌制片刻。
下入鲜辣椒丝、牛肉末炸，期间翻动，加入糖、料酒。
辣椒、牛肉末熟软入味，析出的水份也收得差不多了，加入水发剥皮后的花生米同炸，期间翻动，加入豆瓣酱。
花生较熟干入味，加入熟芝麻同炸，并不断翻动。
芝麻出香味，调味出锅。装入容器，可以吃很久哦！
生津润肺滋阴清热的红枣雪梨银耳羹
红枣雪梨银耳羹
用料：
1朵银耳
5颗红枣
50克冰糖
1个梨
做法：
材料全家福
银耳至少提前两小时用冷水浸泡。如果银耳没有泡透，会很难煮出胶质
红枣可以跟银耳一起泡
两个小时后充分吸水的银耳变得白白胖胖的
把泡好的银耳的根部减掉
撕成一小块一小块的备用
银耳放进锅里
加入冰糖50克
已经非常不甜了，不建议再减糖了，喜欢吃甜的小伙伴可以按照自己的喜好再加
红枣五个，剪掉枣核留下枣肉
加水2000毫升
大火煮半小时左右，这个时间不绝对，标准就是银耳开始出胶了，汤汁开始变得浓稠了
在煮银耳的时候处理雪梨
雪梨去皮
去核切块
银耳开始出胶了，汤汁开始变得浓稠了的时候下入雪梨块
充分搅拌有利于银耳出胶
继续煮到粘稠出锅，整个炖煮的过程大概一个小时左右
盛出，拍完美美的照片后就可以开动啦
方便美味的减脂餐
最近神兽在家上网课 我也宅家每天吃吃喝喝 又缺乏锻炼 体重有点蹭蹭往上涨 减脂套餐赶紧张罗起来啦！
用料：
1根胡萝卜
2-3块鸡胸肉
半朵西兰花
半颗娃娃菜
1盒魔芋丝结
6只北极虾
做法：
把所有蔬菜洗净切块备用
洗净切片备用
洗净备用
西兰花切块绰水
魔芋丝结洗净备用
虾绰水
鸡胸肉切块绰水 
锅里放水 水开后 放葱姜滴几滴橄榄油 然后把鸡胸肉和北极虾先放进锅 然后依次放入胡萝卜🥕西兰花🥦豆芽 娃娃菜 魔芋丝结 最后放适量盐胡椒粉调味 ！美味的减脂餐就完成啦 😋
佛手瓜炒肉片
佛手瓜清脆可口，可炒、可腌制、也可凉拌，甚至炖汤。这种食材真的是生命力顽强，给一点点农家肥，你就可以收获丰盛，妈妈种一两颗，总是吃不完，吃不了的，就腌制起来，或者切片晒干，慢慢吃。
用料：
佛手瓜
猪瘦肉
大蒜子
食盐
油
做法：
佛手瓜洗净切片，猪瘦肉切片，大蒜子拍碎。
炒锅 加适量油烧热，放大蒜子爆香，放猪肉滑开，加入佛手瓜翻炒，待食材熟后，调味即可。
莲子百合薏米茨实瘦肉汤
用料：
10克莲子
50克薏米
10克百合
30克茨实
300克瘦肉
做法：
早上开始泡，泡8个小时。晚上回去全部食材一起炖40分钟就可以出锅了。
第一次就成功的葱香香肠面包
买了好吃的香肠，好吃的让我有了认真写菜谱的冲动😀
继上次失败的手撕吐司后又一次对面包下了手，竟然一次成功，而且真的超级好吃啊。
用料：
260g高筋面粉
1个鸡蛋
30克白糖
2克盐
3克酵母
6根香肠
2根葱
30g黄油
110克（和鸡蛋加起来160g左右）牛奶
适量装饰用沙拉酱
适量装饰用蕃茄酱
做法：
按照图片中备注准备好所有的材料
除黄油外其他材料混合（牛奶不要全部倒，可看面团软硬做调整）一起开始揉面（如果没有厨师机的朋友可以参考有手动揉面教程的Po主食谱😂因为，我也不会）。面体揉到图二程度，可以放室温放软的黄油，继续揉到图三。
揉好的面团应该是光滑的，不粘容器。容器拿出来后稍微按压排气后整成圆团盖保鲜膜（保鲜膜不要盖太紧，因为面团会变大）温暖处发酵至两倍大（有些烤箱有发酵功能的，可以下面放杯水保湿，大概需要1-1.5小时）
面团发酵完毕后分成6小团，每小团揉成长条型，两端摸牛奶或者水粘成一个环型，中间放上准备好的香肠，然后再次发酵到两倍大。
二次发酵好的面包体撒上切碎的葱花（葱花提前倒油拌下以免烤焦），然后挤上番茄酱和沙拉酱，送进烤箱180度左右15分钟（每个烤箱脾气不太一样，可以稍微调整）
面包做完你会发现，跟面包店里卖的一模一样呢
推荐一下，我用的香肠是齿物台式手工香肠，香肠口感很好，吃得出来是用纯肉制作的，肉质紧实，不油腻也不会干柴，购买链接https://m.xiachufang.com/goods/34607/
果酱饼干
可爱的饼干们
用料：
65g黄油
175g面粉加栗粉
65g糖粉加砂糖
一只鸡蛋
适量果酱
做法：
黄油软化，加入糖粉和鸡蛋打发至混合均匀
加入过筛后的低粉。揉成团。不要过度揉哈，混合均匀即可。
擀开。用饼干模具压出一个个形状。
压出后得形状，取一半，用小饼干模具中间压出型，将小形状拿出来。这时候应该是一半圆形饼干，一半同样形状但中间镂空的圆形饼干。165度，20分钟。
晾凉之后，涂上果酱，将镂空的一面放上去。
芥菜饺子
用料：
500g肉末
500g芥菜
猪油，鸡精，盐
做法：
把肉搅碎，芥菜过水切末放调料拌匀。
擀皮包饺子
美味芥菜饺ok
麻辣猪蹄
很喜欢吃猪蹄，吃多了又会很腻，把猪蹄做成麻辣的，吃再多也不怕了
用料：
两只，让老板剁好猪蹄
半易拉罐啤酒
4勺生抽
2勺老抽
1勺豆瓣酱
2勺辣椒油
4勺料酒或白酒
1勺麻椒油
一块葱
2片姜
2块八角
10粒花椒
1块老冰糖
2片香叶
做法：
买回来的猪蹄洗干净泡一会，泡掉血水可以去腥，如果没时间可以省略这个步骤。
冷水下锅，大火煮开，放入料酒，没有料酒放些白酒也可以，有浮沫上来，撇去浮沫，直到没有浮沫产生，把猪蹄捞出来。
炒锅放少许油，油热了，放葱、姜、八角、花椒、豆瓣酱，中火炒出香味并能看到油变红。
改成小火，放入猪蹄、生抽、老抽，翻炒几下，至猪蹄略微变黄，放入辣椒油。
放入啤酒，深度为猪蹄的一半，再放入清水，和图上差不多就行，大火烧开。
汤开了以后，改成倒数第二档的小火，盖上盖子，慢炖1个小时。如果火大了中途会没汤，可能糊锅，发现汤不够了，马上加一些啤酒和清水，烧开后再转小火接着炖。
一小时后，大火收干汤汁，出锅前放入花椒油，尝尝味道，做最后的调整，装盘后撒上白芝麻。
五彩炒饭（营养早餐）
用料：
1个鸡蛋
1碗剩米饭
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
1根火腿肠
20克玉米粒
少量葱
少量盐
1勺生抽
4个草莓
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、葱切丁，玉米粒备用
鸡蛋煎至金黄盛入碗中备用
锅中放少许油炒胡萝卜、玉米粒、火腿肠两分钟
再加入黄瓜炒2分钟
加入米饭、鸡蛋、葱、盐、生抽炒匀
炒好全部盛入盘中，盘边摆上草莓（也可用其它水果）
内藏减肥技巧~15分钟 电压力锅版 煮白米饭（2人份），电饭煲也是一样！
曾经完全不爱吃米饭的我，终于明白了不是米饭的错，而是我喜欢吃比较软的饭，可以前父母做的都是比较硬的饭。自从我掌握了做比较湿软的米饭，就不再讨厌吃饭了。

吃饭养脾胃，怕胖的人，记住吃饭就是在吃糖，吃饭的那天，吃蔬菜，别吃肉。吃肉的那天，别吃饭、面、面包等碳水化合物（糖）。

可以一天隔一天，要么吃碳水化合物和蔬菜水果，要么吃肉就不吃碳水化合物，来减肥！

对新手来说，哪怕是做白米饭，也是战战兢兢。

其实，煮白米饭，只要有一个厨房秤，精准地控制好米和水的克重比例，没有约摸，不用手指做估量，就不会失败。

我还记得自己第一次做饭，也会去查菜谱的心情……不管你信不信，那时候，真是学习做料理最热情的时机了，当我们还是一个新鲜人的时候。

保持住对未知的好奇
保持住对美食的热情
保持住你热爱学习的赤子之心
用料：
200克大米
260克水（不软不硬的饭）
240克或水（硬一点的饭）
300克或水（软一点的饭）
做法：
把电压力锅或电饭煲的内胆锅，洗净，擦干内胆锅外面的水，放在厨房秤上，把重量清零。

放入200克的米，把厨房秤的重量清零，待会儿就可以再称出精确的水量了。

再放入400克水，用硅胶刮刀代替手来淘米，这样，特别是冬天，手就不会冷了。

把水倒了，我只淘一次米而已。
包含淘米没倒完的水在内，再倒入260克水（此时，米200克，水260克。米：水=1：1.3），做出来的饭，是不软不硬的。

如果你喜欢吃硬一点的饭，水量应该调整成240克。（此时，米200克，水240克。米：水=1：1.2）

如果你喜欢吃软一点的饭，水量应该调整成300克。（此时，米200克，水300克。米：水=1：1.5）

就是那么精确！
把内胆锅放进机器里去。

如果你使用的是电压力锅，把盖子盖上，旋转到底，把放气阀放在上图这个角度。

如果你使用的是电饭煲，盖上盖子即可。
无论是啥机器，按一下“煮饭”键就可以了。

按“口感”键可以调整做饭的时长和米饭的软硬度。

举例：

选“清香”档：做饭的速度最快，电压力锅保持压力的时间最短，15分钟就做好了，做出来的米饭最硬，适合炒饭，炒的时候不容易烂，粒粒分明。你做的时候，水量就要按照米200克，水240克。米：水=1：1.2，这个比例做，饭就比较硬。

选“标准”档，做饭的速度也挺快，18分钟左右也做好了，适合喜欢吃不软不硬的饭的人。

选“浓郁”档，做饭的速度稍慢，20分钟左右做好，适合喜欢吃比较软的饭的人。
做好之后，关闭电源，等电压力锅放气阀自己掉下来，就可以开盖了。

如果你着急吃饭，可以手动放气。

电压力锅煮固体食物之后，是可以通过手动放气来开盖的。

警告：【切记】如果是煮粥、汤、果酱等液体食物，千万不可以通过手动放气来开盖了！否则锅内滚烫的液体会从放气阀处喷射得到处都是，污染环境事小，烫伤你的脸、手、身体，毁容事大！
开背海虾鸡蛋方便面
用料：
3只海虾
1包方便面
8页娃娃菜
1个鸡蛋
少许克盐
1勺香油
10克花生油
做法：
将海虾清洗，用剪刀减去虾须，脚，用剪刀在虾的脖子背面顺着背部中间剪开，挑出虾线清洗
将热水烧开，放海虾进去煮4分钟左右
将方便面饼，娃娃菜，鸡蛋同时放入锅中，鸡蛋应放在面饼上打散
盖锅煮3分钟，加盐少许，香油1滴，花生油3滴，搅拌尝下咸度，出锅。
豆角排骨焖面
豆角焖面，一直是非常受欢迎的。操作简单，有肉有菜有主食！往常都是用鲜面条做，今天用了金龙鱼优+澳麦椭圆挂面做，一样是妥妥的。
用料：
400克排骨
250g豆角
1支金龙鱼优+椭圆挂面
2个八角
4片姜
2勺老抽
适量盐
做法：
材料在这里哦，豆角，排骨和金龙鱼优+挂面。

2:将排骨焯烫捞出沥干备用。
:热锅凉油将八角和姜片爆香！
分别加入料酒，老抽，少许醋以及适量白糖继续翻炒
加入开水没过排骨，大火煮开转中小火煮20分钟

加入豆角大火煮沸十分钟！

将金龙鱼优+椭圆挂面平铺在锅中！
将汤汁稍稍淋在面条的上面，盖锅盖煮大约8分钟左右。


在收干汤汁的同时加入盐调味即可装盘
花甲肉炒千张 【快手下饭菜】花蛤不用吐沙不用收壳香喷喷
喜欢吃花蛤，
但是总是被吐沙的步骤搞得心塞
吃完还要将壳垃圾分类
直接在钱大妈买好半成品的花甲肉
不用吐沙
吃完不用收壳
垃圾分类不头疼～
用料：
200克花甲肉（花蛤肉）
2根大蒜苗
50克千张丝
半根胡萝卜🥕
3瓣大蒜🧄
0.5勺豆瓣酱
1勺生抽
少许糖
0.5勺料酒
0.5勺蚝油 
做法：
准备材料。
花甲肉浸泡15分钟，焯水1分钟，捞出。
锅烧热，放入大蒜苗的根部和大蒜，煸香。下花甲肉翻炒。
调酱汁：豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、糖。倒入锅内，翻炒均匀上色。
加入千张丝翻炒。
八成熟时加入大蒜苗和胡萝卜丝，炒熟。
出锅！✌️
易学的快手烫面葱油饼
阿姨教的烫面葱油饼
特别像小时候大早起 上学路上
街边买的油炸饼的老味道 刚出锅烫嘴喷儿香～
家里人一吃都特别喜欢吃
学了一下还挺好操作～
第一次大家做都尝试着来～我没有记录克数
因为第一次也都是摸索着来结果很成功 下次我做一点夹肉馅儿的看看怎么样

面多了可以跟着第7步一样 盖一层油纸一层饼冻冰箱 早上起来直接炸一下就可以吃啦～
用料：
适量油
适量盐
适量多一些五香粉
做法：
把水烧开，少量多次的倒入面粉中，用筷子搅拌（水非常烫啊，不要尝试用手），搅拌如图状态，盖盖儿放一边醒发20分钟（也是放凉的一个过程）
处理葱花。大葱切碎（阿姨说大葱比香葱好吃），放一个小碗里，加入熟油（熟油：加热过的油。你可以用油炸点花椒，把花椒粒捞出来使用），加入盐，多一些的五香粉，拌匀待用。
醒发好的面团撒一些面粉揉圆揉滑一些，烫面都会有些粘的哈～然后再盖儿醒15分钟
醒好的面团拿出来，分成你好操作的大小分量，擀成长椭圆形，厚度大概5mm左右。
调配好的葱花均匀铺在上面。
从宽的一侧卷起来，卷成长条，切成段。（每段大概和苹果手机一样的长度吧，但是还要看你卷的厚度昂；切的大小取决于你想要的饼的大小，取决于你炸锅的大小）
小段两头拧合在一起，团成一个剂子，摁平，擀成圆饼就好啦～（面多可以都擀成圆饼，一层饼一层油纸的方式冻冰箱里，想吃的时候随取随拿）
大火油烧7、8成热下饼炸，转小火～
香糟鲍鱼片
这是一道快手菜，用料简单，零失败。待新年的时候还可以充一道凉菜。
用料：
8只鲍鱼
少许姜
150ml糟卤
做法：
鲍鱼买的盒马特价鲍鱼，冲洗干净，小锅水烧开，放姜片。
洗干净的活鲍鱼整个投入烧开的姜水，烫1-2分钟捞出。
用小刀把肉和壳分离开。
去内脏，清洗干净。另烧一锅姜水，把肉投入继续汆烫5-6分钟。（视鲍鱼大小而定）
汆熟的鲍鱼切片，倒入糟卤浸没。喜欢吃辣的可以来点辣糟卤，也别有一番味道。
浸好糟卤的鲍鱼片密封放入冰箱2小时以上，就可以上桌啦。
奶油饭
朴素餐食
用料：
8-10g奶油（固态黄油）
一碗白米饭（热）
几滴酱油（最好是日式酱油）
做法：
添饭，准备黄油
添加黄油到米饭上
一定要保持饭的热度，不然黄油不好化开。
滴上酱油，一碗奶油饭就做好啦～
菠菜面
用料：
3根菠菜
一把面粉
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
菠菜用开水烫一下，切碎末，打成碎末，过筛。鸡蛋打均匀，西红柿用水烫一下去皮，切成碎末。
准备好材料成上图的样子。
将鸡蛋混合到菠菜汁里。搅拌均匀，边搅拌边添加面粉，成糊糊状。
倒入保鲜袋备用。
热油，放入西红柿碎炒，倒入两碗水（两碗水出一碗面）烧开；这个也可以替换成香菇或者其他喜欢吃的菜。
然后保鲜膜袋剪开一小口，均匀挤到锅里，煮熟即可。
成品。宝宝很喜欢吃。
秘制卤鸡爪（适合宝宝吃的配方）
我和女儿都爱啃爪子，可外面熟菜店卖的要么都是腌制的，要么就是调味料放的特重，担心女儿的身体，所以就自己烧了这个。之前用过很多方法，最终觉得这版最好吃，口味也正正好，无论是当零食吃还是用来下饭，都很好吃，尤其是汤汁，女儿特爱用来泡饭。如果口味偏重的可以自己加点花椒或红辣椒，因为给宝宝吃的，所以我不放辣。
用料：
10只鸡爪
3勺老抽
3勺味极鲜
5个八角
半块桂皮
半勺耗油
半勺十三香
适量冰糖
1勺料酒
做法：
先给爪子剪个指甲，(没有强迫症的可以不剪）然后再用清水洗干净
锅里放冷水，把爪子放进去，开火把水煮开后再煮2-3分钟
把爪子捞出，用冷水冲洗一遍，把锅里的水直接倒掉(一定要冷水下锅，再用冷水冲洗，这样爪子的肉更紧实）
把洗干净的爪子放回锅里，加冷水没过爪子，然后开火煮开。水煮开后，放入八角，桂皮，再放一勺料酒，三勺老抽，三勺味极鲜(可以用生抽代替），半勺耗油，半勺十三香粉，最后放冰糖适量。(十三香一定要放，这是灵魂）
然后盖上锅盖煮五分钟后转小火，期间常用勺子搅拌，防止底部粘锅。等到汤汁浓稠就可以慢慢收汁了。因为我家闺女喜欢吃汤汁泡饭，所以我会留点汤汁(建议留点汁，很好吃)
收汁结束后就可以装盘啦
红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”
各位朋友，好久不见！写上一篇文章还是在国庆假期，我还穿着短袖单衣。而写今天这篇的时候已过了霜降，气温逐渐降低，我都穿秋冬装了。秋冬季节是做烘焙甜点之类的好时候，我劝各位不要害怕高热量，会长胖之类的“谎言”。冬天来了嘛，总得有一些象征温暖的小甜点来“抚慰”那颗“寒冷中”的“心”。哈哈哈，开玩笑！还是那句话，任何美食都要适可而止哈！

不扯远了，那今天就写一下我做的这个红丝绒榴芒蛋糕吧。这个蛋糕呢，就是千层蛋糕那一种类型的，但我没有把皮做得像千层那么薄，个人觉得稍微有点厚度反倒是更有味道。另外，榴莲和芒果，这两种水果是我大爱。如果你对榴莲接受无能，可不要怪我咯！比如我爹妈，对这个蛋糕就是完全很讨厌。

好了，废话不提，下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
首先准备好面糊。

取一个干净的大碗，打2个鸡蛋，加细砂糖 20g，搅拌均匀。
注意：选用中等大小的鸡蛋，不要用太小的土鸡蛋。
加入纯牛奶 220g左右，搅拌均匀。
过筛加入低筋面粉 55g，红曲米粉 4-5g，无糖可可粉 3-4g，糯米粉 32g。搅拌均匀。

红丝绒蛋糕的红色就是来自红曲米粉这个原料。红曲米粉的颜色比较正，但味道会有一些怪，有些朋友会觉得酸和苦。所以这里用了无糖可可粉来进行中和，这样味道更好。建议各位朋友不妨试试。
将无盐黄油 20g 隔热水加热成液体状，加入其中，搅拌均匀。
注意：搅拌完还会有些颗粒不顺滑（如图示），不要担心，后面会有处理。注意不要选太甜的可可粉，会影响味道，我这里用的是无糖可可粉。
用细密的小筛网过筛3-4遍，使做好的面糊更加细腻顺滑。放一边待用。
下面就可以做皮了。

需要用到一个平底不粘锅（我用的是一个24cm的锅，但尺寸并不限制于此，每个人工具不同，灵活掌握就好），最常见的汤勺一个，燃气灶。

这是我常用的汤勺。用汤勺取约一半的量的面糊（如图示）。
注意：如果你用的锅特别的mini，你可以用更小的勺子每次取更少的量。刚才我说的锅尺寸灵活掌握，就是这个意思。反之，如果你用的锅是个比较大的平底锅，那你可以每次多取一些，但我不建议用太大的锅，因为不好掌握面皮的成熟度。总之，最开始做的时候尝试着来就行。
将平底锅在灶上大火烧热后，立即从火上移开，火也调到最小待用。把上一步取好的面糊倒在锅里，四下转开呈一张摊开的面皮。再重新放在火上，还是保持最小火。到面皮开始鼓泡，且泡泡越来越多，越来越大就可以离火（不用关火，火一直保持最小就可以）。离火后，整个锅直接放在一个凉凉的湿毛巾上约10秒钟的样子。好了，将锅反扣，做好的面皮轻轻松松即可倒出。

用干净的厨房毛巾把锅里擦擦，继续刚才的程序，一张一张的制作面皮，直到用完面糊。
用6寸圆形慕斯圈把每张做好的面皮切成统一的风格，嘿嘿。放一边待用。
下面开始准备榴芒馅。
先把奶油 280g 打到约5、6分发的样子（略有纹路就好，别太硬了，后面还会继续打的），然后加入新鲜榴莲肉 160g、香草精华 几滴，继续搅打成稳定粘稠的糊状。
注意：这里我没有加糖，也可以根据自己口味加入细砂糖或者糖粉一起搅打。
把新鲜的大芒果切成颗粒状，放一边待用。
注意：我喜欢有颗粒口感的，所以切得比较大，也可以切得更小更碎。
下面开始组合蛋糕。

取一张皮，在皮上放一些做好的榴莲馅，再在馅中间放几颗切好的芒果。然后在上面盖上另外一张皮。
不用纠结怎么放馅，放多少馅比较合适，随意放就好，尽量每层的榴莲馅差不多就行。
注意：榴莲馅别放太少，但芒果颗粒别放太多，而且芒果颗粒尽量放中间。
一层一层的，就是这么叠好的。最后铺好后，用手压一压，让每一层的每一个部位都尽量填满馅。
榴莲馅可能会从边上溢出来一些，用刮刀等工具修整一下就可以了。
注意：刚才说把芒果颗粒尽量放中间，现在压的时候，它们自己就会向四周压散开的。

红丝绒榴芒蛋糕就做好了。
放冰箱冷藏6-8个小时（一夜最好）定型。吃的时候拿出来再切。
切的时候先把刀烧热了再切，这样切面整齐，形状好。

这个红丝绒榴芒蛋糕，非常丰富的口感，味道又浓郁，真是一个好吃的小“流氓”呀！
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法式羊排
全家都很喜欢吃法式煎羊排，所以决定自己动手，丰衣足食😻
用料：
250克新西兰法式羊排
2勺黑胡椒
适量盐
3-4片姜
2-3勺料酒
3克黄油
做法：
羊排解冻，吸干血水后，将盐和黑胡椒涂抹至羊排的每个地方，轻轻的边按边涂抹，像给羊排做马萨基一样，涂抹后放进装有料酒和姜片的盘中，10分钟后翻面，共20分钟。
先加入黄油热锅，后将羊排放入锅中，煎（1-1.5）分钟后翻面（根据羊排大小和厚度调节时间），另外一面也如法炮制，一道香味扑鼻的法式煎羊排好啦！👏
西红柿饭！懒人版晚餐
第一次发菜谱不知道要说什么合适呢！
总之！我们开始做吧！
工作繁忙的或者没有下厨经验的都可以试试哦 (=｀ω´=) ！
记得晒照片哦么么哒！接受所有单纯晒照片！！~\(≧▽≦)/~
用料：
一个番茄是一个人的量！几个人下几个！番茄
喜欢吃多下点！我就用一根！玉米
平时下米的量！大米
做法：
准备材料 (•ิ_•ิ)
冲洗西红柿君 玉米君 ~\(≧▽≦)/~洗刷刷唰唰唰
淘米～～
毫不留情地拨光玉米君！
小窍门：先将玉米剥出两三行 （・∀・）如图哟
然后就能轻松的整一大行掰下来了
ET酱是不是超机智的！(要是敢说这
是常识我跟你没完 ヽ(#`Д´)ﾉ ！)
玉米掰好啦花不了几分钟
给西红柿君去蒂！帅吧用小刀的话西红柿旁边就无损伤
把西红柿君玉米君和淘好的米放进那个黑暗的电饭煲里面！
他们的死期到了嚯嚯嚯嚯
(可恶的弟弟没上过菜市场给我买来了辣么丑的三个西红柿！
这是一个看脸的世界好吗！
受死吧丑陋的西红柿君)
加入盐和胡椒粉 
胡椒粉也可以不要～看自己口味
可以适当加入点点油
我的盐量是很少的可以适当增加
啊不对 看你米饭的分量！总之自己掂量掂量
不要下太多因为淡了可以下酱油嘛～

咸了就不好办了

按下煮饭就可以啦
终于煮好了的晚饭是这样子的！
拌均匀就行了！把西红柿君毫不留情碾碎！让它的汁爆出来！
卖相不好但是超级美味！
无水葱油鸡
葱在我的记忆里是又爱又恨的东西，喜欢它过油后的香气，又不喜欢西红柿蛋汤里面的葱花。一直想做一直整🐔，刚好新锅开光，就来一个无水葱油鸡
用料：
1只童子鸡
200克葱
100克姜片
两勺植物油
少许花椒
一勺生抽
一小勺盐
两大勺生抽
做法：
鸡洗干净，用胡椒粉和盐按摩，放冰箱冷藏。在铸铁锅内抹少量油，铺满姜片和葱段。一定要铺满，一方面不容易糊锅，另一方面葱姜味儿更足更香。
将腌制好的鸡放入铸铁锅内
中火烧至冒热气，转小火继续烧20分钟。注意时刻关注，不要烧糊
待时间吃不多，另起一口锅，热油放入花椒，煸出香味
淋上生抽，将切好的葱花和红辣椒撒到煮好的鸡身上，浇上热花椒油
无水葱油鸡就做好了，其实鸡身有水，葱段也有水，做这道菜最好用铸铁锅，导热快，受热均匀，不容易糊底。花椒油一定要，使鸡的味道更有层次感。
慈溪杨梅酱的做法
慈溪杨梅是很有名的，我们这里还有一个杨梅仙子的故事，很唯美
用料：
克杨梅2000
克冰糖750
克盐50
做法：
先把摘来的杨梅挑一遍，把坏的杨梅（就是稍微一捏就软的出汁的杨梅）挑出来，用清水清洗2-3遍，然后放入大盆中，放入盐，加清水，水没过杨梅，浸泡15-20分钟，然后沥干备用
准备一个干净的铁锅（最好先用清水煮一遍铁锅）
把杨梅放入铁锅中大火烧，边烧边翻，要不停的翻炒，翻的少了杨梅容易烧焦，稍微出汁后放入冰糖，大火烧30分钟后出大量杨梅汁，改小火熬，边熬边翻炒，等杨梅变成原来一半大小的时候关火，冷却后装入玻璃密封罐中冷藏，需要时用干净点的调羹摇一勺，用开水化开后放入薄荷叶再放冰箱冷藏一个小时后再喝，那味道夏天喝很酸爽，熬好的杨梅酱放冰箱冷藏可以保存一年
照烧鸡翅
用照烧酱直接做，简单快手。因是水煮鸡翅，所以少油。
用料：
照烧酱
做法：
鸡翅洗净用刀划几刀方便入味。
烧锅热水，水开后倒入鸡翅，煮3分钟捞出。
把鸡翅沥干水分倒入炒锅，加少许油，翻炒一会后倒入适量照烧酱。
❤Keep❤减肥餐虾仁豆腐南瓜炖
南瓜的清甜，内脂豆腐的滑嫩，虾仁与金针菇特有的鲜，调以唯一的盐，既能满足味蕾，又能最大地满足健身餐低脂少盐高蛋白的要求。「keep菜谱的搬运工」
用料：
半只南瓜
一盒内酯豆腐
100g 虾仁
适量盐
适量金针菇
适量葱
做法：
南瓜去皮切成小块，水开后上过蒸15分钟至熟透。
蒸熟的南瓜碾成泥，内酯豆腐压碎，金针菇洗净去根，葱白、葱叶分别切碎。
锅内倒入清水，煮沸后将南瓜泥倒入，轻轻搅动。
开中小火，再次煮开后放入压碎的豆腐。
将虾仁、葱白、金针菇倒入，放盐，炖半分钟后关火，撒葱花。
豆腐南瓜炖就做好了。
白脱奶酪面包球
非常简单易做，材料又简单的小面包，晚上揉好面放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来，整个型，发到1.5倍就可以烤了。
       在烤箱里会变得圆圆胖胖，非常可爱。
也可以前一天做好，第二天留做早饭，配豆浆，米糊都非常棒！
       方子微甜，黄油和奶香非常浓郁，可根据自己的喜好加减糖量。
用料：
255g高筋粉
45g低筋粉
140g水
40g糖
30g奶粉
2g盐
40g黄油
17g奶酪（皆可）
4g干酵母
做法：
除酵母，黄油，奶酪和水之外所有材料倒入盆中。
往面粉混合物中加水，用筷子调匀。不要一次加入，到最后留一点，视面团干湿程度再加。
然后就开始揉呗，揉成团之后移到砧板上揉，这样会比在盆里揉快的多。揉的时候可以将面团摔打几下，把它想象成你讨厌的人，砰砰砰！（这种方法其实比揉面更有利于出面筋）
然后，当你觉得面团很光滑了，扯的时候也不太容易扯断了（大概需要20分钟左右吧）
把面团擀开，也不用擀太薄，在上面刷薄薄一层水（不用太多哦），然后把酵母撒上去。
卷起来，继续揉。一开始你会感觉到酵母颗粒，没关系，多揉会儿，就会溶进面团里的。
然后黄油和奶酪切小块，和放酵母一样揉进面团里。（这一步我没拍照，现场有点糟糕，用过后油法的人都懂的）
面团不需要揉出手套膜，只要面团光滑，黄油跟奶酪都溶入面团，以及感觉不到酵母颗粒即可。
然后想当天吃的就常温发酵，想隔天做的就放冰箱冷藏。（因为酵母是后加的，所以放冰箱不用担心会发过头。如果想当天发酵，可以在最开始和面的时候就把酵母揉进去。）
无论是常温还是低温，最终发酵的成果是两倍大，我是晚上10点放的冰箱，第二天七点半拿出来的，正好是两倍。判断不了大小的可以用手指头戳个洞洞，洞洞不缩小，就可以。
一发完成后，进行排气，把凉凉的面团揉得温温软软的。分成九份，揉圆，排在烤盘里，注意间距哦，不然就会变成一块大大大大大面包！（我分的不太均匀，饿了，着急呀）
进烤箱，放碗热水，进行二发。
我们的目标是————1.5倍！
烤箱预热180度，烤20分钟。
烤制过程中，可以看到九个小圆胖纸正在安静地成长，是不是非常萌萌哒？
真正烤完20分钟的上色会比我深一些。我提前1分钟就拿出来了，因为要留空间给我爸敲排（为了吃大排，什么奇葩的条件都能答应，我也很拼的。）


（拍之前忍不住和父母分了一个，外皮脆脆的，内里超级软，感觉和北海道很像。）
然后就放在架子上凉着吧，等到手摸上去只有那么一点点温热的时候，就可以拿个保鲜袋装起来了，常温保存，面包里的水分也会刚刚好，下一次吃也是很新鲜的。

PS 奶酪的种类其实没那么多要求，家里有什么就放什么。我放的就是很普通的再制片状奶酪，因为有很浓郁的切达芝士味道所以想尝试放一下。
如果家里没有奶酪，不放也OK的。
鸡蛋沙拉三明治
看的youtube一个韩国博主发的视频，就尝试了一下，味道很好
用料：
5个鸡蛋
2勺黑胡椒
蛋黄酱
黄瓜等蔬菜
做法：
准备好材料
鸡蛋煮好 分离蛋白与蛋黄
捣碎的蛋黄倒入切碎的蛋白里，加入蛋黄酱搅拌好，可加入适量黑胡椒粉，如果有黄瓜丁可以加进去
吐司去边，加入做好的料，对角切好即可
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
橄榄油杏仁脆饼
【改编自洋柑橘的方子 感谢洋柑橘】
♥超级简单硬硬脆脆的小饼干 低糖很健康♥
手残星人面团压的有大有小 有圆有长  不要嫌弃我╥﹏╥
如果同手残的可以用模子压一下><
用料：
100g低粉
23ml橄榄油
25g白糖
1只鸡蛋
些许杏仁
做法：
杏仁碾成碎粒 备用
鸡蛋打散后加入橄榄油搅拌均匀
加入糖搅拌至融化
筛入低粉 切拌均匀
把杏仁碎放入面团中拌匀
把杏仁碎面团揉成一个个小圆球 压扁
170度 17分钟 喜欢脆的可以再多焖几分钟
小技巧2:自制酸奶-电饭锅
记下小窍门，自己觉得挺好的。
用料：
鲜奶
酸奶
电饭锅
做法：
电饭锅烧开水，烧的同时把装酸奶的容器放进去趁机消毒杀菌
把酸奶与纯奶混合均匀倒入容器。（酸奶纯奶1:10，酸奶越多越易成功，可以在此步加糖）
电饭锅水倒掉，挂保温档，容器封好放入。一晚就好。（6小时左右吧）做好的酸奶放冷藏，凉凉的才好吃。
辣炒虾仁烩汁炒饭
受到雨前羽街大神的影响，决定也自己尝试一次《中华小当家》中的料理，这是漫画版中的一场中法料理对决，对决内容为炒饭，小当家凭借其传奇的味觉能力和对食物的理解，制造出了这美味的炒饭~
我猜想当初之所以不动画化这部分，是怕引起中法两国的矛盾吧。其实正如这部漫画所想表达的真谛，美食是没有国界的，而只要你用心去做饭，每个人都会感受到其中满载的爱意~
第一次写正式菜的菜谱，所以啰嗦和不清之处敬请见谅
用料：
两个番茄
三个鸡蛋
一碗米饭
适量葱姜蒜
少量海带
数个虾仁
一大勺豆瓣酱
两大勺水淀粉
做法：
首先将番茄烫掉皮切小块入沸水锅煮约30分钟，直至感觉汤肉（番茄肉）一片模糊为止
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清做他用；蛋黄放入隔夜米饭中搅拌均匀，直至每粒米都变为黄色
葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒剁沫，虾仁处理干净，海带剁碎（用新鲜的大海带会更好，因为没有，只能用海带丝。。。）一切准备工序结束后如右图
将饭炒熟摆盘，方法同各种蛋炒饭做法
重新热锅，爆葱姜蒜，豆瓣酱和辣椒，香味四溢后放入虾仁和海带沫炒熟，之后放入小半碗番茄汤小炖一两分钟
水淀粉勾芡至汤汁浓稠出锅浇在饭上
红烧鸡翅
用料：
鸡翅
八角
生抽
姜
做法：
将鸡翅焯水，水里放八角。
放油将鸡翅煎至微黄，放入姜丝，一起翻炒后加水，放入酱油后，大火烧开水转小火收汁出锅即可
素炒饼
用料：
饼丝
绿豆芽
卷心菜
鸡蛋
蒜末，葱花
老抽
盐
少许醋
味极鲜
香油
做法：
准备配菜，卷心菜洗净控干水切成丝，豆芽洗净控干水，饼丝准备好。
鸡蛋入锅炒散盛出备用。
热锅凉油下入葱蒜末爆香。（油稍微多一点，因为后面还要加菜）
下饼丝，中火煸炒一会儿。（饼丝多翻炒一会儿就越焦香可口）
加入适量老抽给饼丝上色。
炒均匀。
加入卷心菜开大火翻炒几下，加入生抽，醋，白胡椒粉，继续翻炒。

下入豆芽，炒两下。
下鸡蛋碎，加入适量盐，大火翻炒两下关火。（加入豆芽之后速度一定要快）
关火后加入适量蒜末，香油拌匀即可。
出锅。
简单美味的素炒饼。
土豆番茄炖牛腩
用料：
500克牛腩
一个西红柿
一个土豆
半个洋葱
适量盐
一个八角
适量香菜、葱
适量姜、蒜
做法：
准备材料，姜蒜切片备用，土豆洋葱西红柿切丁备用，牛腩切块放锅里煮出血沫
锅热油，爆香姜蒜，放西红柿洋葱炒软，放煮好的牛肉，放一点酱油和盐调味，炒至变色，放一点干辣椒段，加热水淹没牛肉
煮开后，关火，高压锅里放土豆和八角，把牛肉汤倒入，开炖猪蹄模式即可
出锅后收一会儿汁会更浓郁，还可以涮蔬菜什么的
在家做香脆的炸洋葱圈，就这么简单
用料：
半个洋葱
1个鸡蛋
25克玉米淀粉
0.5克黑胡椒粉
0.5克盐
30克面包糠
适量油
做法：
洋葱切圈状，放盐和黑胡椒粉腌制10分钟左右
洋葱圈裹上干淀粉
鸡蛋提前磕入碗中搅匀，再裹上一层鸡蛋液
裹上一层面包糠
锅中烧热油（七八成热的油温即可），裹好面包糠的洋葱圈，下锅炸（控制好油温，不能太高，不然面包糠容易糊）
炸至金黄捞出，味美、酥脆，蘸点番茄酱味道更好（炸出的洋葱圈最好用吸油纸吸一下油再食用，更健康）
炸油饼
用料：
克面粉
克酵母
克食用油
克盐
克油
克水
个鸡蛋
五香粉
食用纯碱
做法：
温水将酵母化开，倒入面粉揉至表变光滑。
包上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大。
发好的面中打2个鸡蛋、盐、五香粉、少量食用油继续揉面。
因为加了鸡蛋和油肯定不好揉成团，所以要继续加面粉揉匀。
案板上撒少量面粉、食用纯碱。
面团揉匀，搓成粗条，切段，压平，两面都抹一层食用油。
用擀面杖擀平，中间划两刀。
油温五成热下锅炸至两面金黄控油捞出。
炸油饼出锅，好吃也不难做，喜欢的试试吧！
红豆栗子糖水
用料：
200克锥栗
克红豆100
克糖100
1500ml水
做法：
先将红豆洗干净，再用水泡2小时
再煮些热水将已剥外壳的锥栗放入煮3分钟，捞起，剥皮

煮一锅热水，将泡好的红豆加入煮40分钟后，加入已剥皮的栗子煮15分钟，最后加入冰糖再煮10分钟即可
电饼铛绿豆面煎饼（普通锅铲版）
普通锅铲+电饼铛，居家简易版煎饼，小宝超爱吃。用料列表中是6张的量，可根据家庭人数灵活调整。这个是最基本版本，根据个人口味也可以夹薄脆、火腿肠、生菜、炒土豆丝等。
用料：
100克绿豆粉
200克普通面粉
2克盐
450克水
少量十三香
6个鸡蛋
3勺蚝油
做法：
搅面糊。将用料表中的绿豆粉、面粉、盐、十三香、水用筷子或者手动打蛋器混合均匀。
预热电饼铛。并备齐黑芝麻、鸡蛋、耗油放在旁边备用。
摊饼。将预热好的电饼铛设为煎饼档，在锅中间倒入少许香油（慢慢倒，在锅里大概形成直径3cm的一片），倒入一个饼量的面糊（我用的是家里的汤勺，2勺），用锅铲顺时针方向转把面糊摊平摊匀。然后趁面糊尚未完全凝固快速撒入熟黑芝麻。凝固后翻面，翻面后，打入一个鸡蛋，用锅铲把蛋黄弄碎，把鸡蛋在饼面上摊匀，在鸡蛋尚未完全凝固时撒上黑芝麻。如果喜欢口感更熟且软的鸡蛋，再次翻面，20秒鸡蛋即可全熟，再翻过来，在有鸡蛋的一面抹上半勺蚝油代替黄豆酱。卷成卷（也可根据个人口味夹入事先准备好的薄脆、火腿肠、生菜、炒兔肉丝等夹料），出锅。
海参鲍鱼焖鸡
过年在家招呼亲戚朋友不错的一道菜，味道很鲜
用料：
8条海参
8只(新鲜的)鲍鱼
半只鸡
少许鲍鱼汁
油
盐
生粉
姜
做法：
将鸡洗干净切件。海参将肚里面的肠清干净切段。鲍鱼去壳，介井字花
放少许油姜爆炒鸡，然后少许水煮一下，煮开后放入鲍鱼海参一起煮
十分钟后，放入鲍鱼汁少许调味，放一点盐，最后把生粉用自来水调开，搅匀后倒入，煮开就可以了
无糖粗粮发糕
用料：
200克面粉
10颗去核红枣
5克酵母
200克玉米面
400克水
做法：
用8寸蛋糕磨具，刷油，上述材料一起，粘稠状倒入磨具，室温发起2倍大。放入红枣、黑芝麻点缀，上中🔥，锅中开水后30分钟，关火焖5分钟。即可。简单快捷无糖发糕。如果喜欢甜可以加50克红糖。为红糖发糕。
肉沫豆腐鸡蛋
非常适合老人小孩吃
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1克盐
2勺生抽
适量淀粉
7瓣蒜
适量猪肉
2勺蚝油
适量油
5克糖
适量水
适量葱花
做法：
我家没有瘦的猪肉了，只好拿点肥肉切沫了
我用的是乳脂豆腐，比较嫩，可以放四个鸡蛋，也可以放1个鸡蛋，看个人爱好
肉切成碎末，也可以买现成的猪肉馅
把豆腐放锅蒸，大概20分钟左右
然后将蒜切成沫，放锅中爆香，下入肉末翻炒，待肉末微黄的时候下蚝油，生抽，糖，盐，葱花翻炒均匀，然后用倒入些许水，等水起泡之后用水将淀粉搅匀，倒入锅中，直至浓稠
将调好的浓汁淋到蒸好的豆腐上即可