xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒店特供杏仁黄油吐司（新手可进）
烘焙小白的温馨提示（高手请绕路）：
1. 经本人血和泪的教训是面团手揉初学者千万千万不要一上来就挑战吐司！！！最好先从小面包开始练手，特别是像我这种肌肉无力症患者，翻遍教学视频偷学手势技巧水合法都无用，摔打了几个钟头就是无果，面温却咻咻滴上升，手套膜神马滴都是传说，直到果断购入了厨师机（回头比较真的是地狱与天堂的差别不夸张～）
2. 吐司对十成筋有非常严格的要求和界定（请绕路度娘仔细研究并牢记状态图片）
3. 搅打面团过程中发现面团表面变光滑，切一小块面团拉出薄膜的时候千万别忙着激动！！！观察锯齿状态！！！可能只是八成筋而已！！！me就是在第一次用上厨师机的时候，因为太激动一看到出薄膜就错以为搅打完成，虽然一发成功，但二次发酵基本都没起来，成品是一块只有吐司盒一半面积的实心面包砖（老爸评语：挺耐饥的）
4. 配方里面粉和水的比例非常重要，取决于你购入的面粉质量（蛋白质含量的高低）还没研究的同学们赶紧寻访度娘关键词查面团比例，各种材料的水含量换算等等，加起来算一算确定自己的面粉吸水量是否大于等于配方中的含水量，别以为随便一种高筋面粉都能适应网上的各种配方，否则再高级的厨师机也帮不了你
5. 如果只是面团完成拿起来时有点粘手（汗！整天喜欢挑战极限含水量的me）别慌！在面板/揉面垫上撒一层手粉（高筋面粉）在手上也搓上一点防粘，太粘手的面团容易扯坏已经形成的筋膜，也容易全部粘在手上被动升温发酵然后就～越来越粘
6. 说到这里，特别强调一下真的真的真的不能忽视面温啊！！！面团搅打过程中最佳温度不要超过26度，面温高会引起各种问题，面团升温后会加速提前发酵变粘，最后导致二发的失败，不然就是在烤箱里长不高
7. 关于长不高的面包问题，大多都和酵母相关，核对酵母数量，检查酵母活性，和盐不要直接接触，也有可能搅面温度升高以至于提前发酵后力不足，一发的温度也不要太高，还有可能是过度整形的时候太过破坏内里筋膜所以撑不起来了，反正吐司就是一忒娇气的主子样样都得精细，最后切记放盐多的时候稍微提高一点酵母量，俗话说的好，杀不死我的终将使我成长啦啦啦～
8. 以我的经验来说，室内气温二十几度就要开始小心了，机器在搅打过程中容易摩擦升温，所以最好用水合法事先把面团放入冰箱冷藏，或着把一些材料（包括面粉都提前冷藏一下降温都很有帮助）搅打碗和搅拌棒都提前放冷冻室至少一小时，然后就是网上有种可以绑在搅打碗外侧的冰袋也极其有帮助
9. 如果搅打过程中超出理想温度，则需把搅打碗（面团）和搅拌棒一起盖保鲜膜放入冷冻（不是冷藏！）半小时（能降个几度）再拿出继续
10. 如没有发酵功能的烤箱可利用微波炉发酵，旁边放一碗热水，利用热水的温度控制发酵温度，同时放一台温（湿）度计（必备！！！）时刻观察，千万别靠感觉，对小白来说感觉就是个坑，发酵温度别超过配方里的要求太多，宁低勿高（具体的因为所以然请度娘）反正别以为高温发酵一下到位就是好事
11. 烤箱上显示的温度那存粹是给你个概念而已，家庭小烤箱基本偏差十几度都不算少见，必备个烤箱用测温计（或者两个）常用温度档位都事先测一下有个备案才能设置好配方中要求的温度，机械测温计差不多20分钟才能感应到准确温度so～耐心耐心，也别相信几分钟就响的预热提示，起码等15分钟之后再入箱开烤
12. 中间每次开箱过后都会降温，所以也必须每次相应延长几分钟烤箱时间

ps. 以下用到的配方来源于一韩国up主，因为老爸老妈的特殊要求稍稍改良了一下，在下面会有详细说明（原配方口感应该更偏浓郁一些）
用料：
汤种制作
10克高筋面粉
40克水
主面团
285克高筋面粉
35克糖（可放一半代糖）
25克全蛋液
80克牛奶
50克水
5克酵母
6克盐
33克无盐黄油
其他（撒料）
适量杏仁片（扁桃仁片）
适量蛋黄液+水（6:1）
原配方（撒料）
3克x4小根黄油
适量细砂糖
做法：
汤种制作：提前一到两天开始准备，开超小火，小锅里放入10克面粉+40克水慢慢不停搅拌均匀成膏状（大约十几秒）放凉待用，过程中温度计测一下65度的时候即离火. ps. 也可使用隔水加热的方法
夏天必备水合法：把主面团中除（黄油/酵母/盐）之外的所有材料（留10克水）+冷却好的汤种倒入盆中混和均匀成团，先用刮刀搅拌后可直接上手使劲儿捏就是了，完成后将无粉状的面团密封扔进冰箱冷藏，至少一小时最多不超过48小时
器具准备：提前一天（至少一小时吧）将搅拌碗+搅拌棒还有准备绑在搅拌碗外侧的冰袋扔进冷冻室里预备
揉面：把器具全部取出安装完毕后，将冰袋绑好，放入冷藏后已接近拓展阶段的面团，再加用剩余10克常温水融化的酵母，开低速1-2档2分钟搅拌均匀吸收酵母，转中速3-4档搅拌约5分钟看面团表面光滑八成筋时加入黄油+盐，开低速1-2档搅拌均匀吸收约2分钟，转中速3-4档搅拌约8分钟开始检查状态，需要拉出薄膜且破洞无锯齿状态即可出完美的手套膜，最后几分钟最好一两分钟就停下检查一次状态避免过筋.ps. 全程检查面团温度不要超过26度 
把面团离缸放在揉面垫上整理一下，如果太粘记得在垫子上撒一层手粉（高筋面粉），面团上也撒一些，手上拍一些，整理成一光溜的特大号馒头状放进盆里盖保鲜膜25-28度（以温度计为准）发酵约一小时，旁边放一碗热水是为了提高湿度，如果温度太高就拿开，面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳肚脐不回缩，即基础发酵完成
取出面团先称一下总份量，拍扁排气，平均分成四份（我的是140克一份），滚圆后盖保鲜膜先松弛25分钟，之后取出一份擀成椭圆形，轻轻拍掉边缘处的气泡，将光滑面翻下，从上端1/3处向下翻折，掌心稍稍按压整理，从下端1/3处向上翻折，掌心按压整理后旋转90度（这时候面饼约等于四指宽）从上往下轻轻卷起，每卷一下都用手指轻轻按压一下，结尾处轻轻捏接口（整形力度的松紧要恰到好处，这个关系到之后的二发状态和出炉面包的横切面组织细腻与否）me目前也在累积经验中...言语很难形容反正就是全靠手感
把四团成型的胖胖给我轻柔但又使劲儿的挤进吐司盒里，先放前后两个，再放中间两个，放最后一个的时候帮它前后松松位置，挤挤更健康啦啦啦～盖保鲜膜，旁边放一碗热水，再次发酵35-38度大约一小时，应该很轻松的就能长高至如图八九分满的位置，如果长得特困难，恭喜你如n个吐司以前的我，赶紧反省核查自己之前的步骤去吧！如果1个半小时都不能长到要求位置或者勉强八分满，那注定开烤之后都会发育缺陷矮正常吐司一截，就是正常来说进烤箱之后也还能再长个子的，但发育缺陷的吐司二发那个高度就是极限了……言归正传，把二发完成好的四个白胖子用剪刀中间剪开口，（敲黑板）原配方是在四个开口处各放一小条黄油，再围绕着黄油（包括黄油上面）撒了一层细砂糖（看起来就好好吃～口水！）可惜老爸老妈坚决不喜欢说不健康～呵呵，好吧妥协的我改刷一层蛋液，再撒了一层扁桃仁片，出炉也贼香～大家可以自由选择
烤箱预热190度（调高点预热快一些），吐司盒放在最下层，不明白为神马那么多up主都说中下层，因为要确保吐司盒中线居于烤箱内部中央，所以介于大多家用烤箱的尺寸来说，其实就得放最下面才行，反正我目前的经验来说，吐司盒内部都不太会烤过，怕的始终是上面颜色烤焦，上下火180度30分钟，因为中间到15分钟左右我看颜色差不多了就开箱给盖上了一层锡纸帽，所以比原配方的25分钟延长了5分钟，还因为我烤箱实际温度大概低个5度左右，吐司出来的颜色相对于原配方漂亮的金棕色是浅金色的感觉，老妈再三强调深色致癌也是...令我一声仰天长啸，悄咪咪说一声估计原配方没盖帽，大概就是美黑还是美白的选择吧
奶酪鱼肠
喜欢不甜腻的香肠，这个适合我！
用料：
300g龙利鱼
20g芝士
40g淀粉
1个鸡蛋
做法：
首先用柠檬腌一下鱼，去除腥味；然后打成泥状（用刀剁也行）；
加入淀粉和芝士；打入鸡蛋拌匀；
挤入香肠模具（肠衣也行）；最后蒸锅蒸20分钟。
绿包子
用料：
5克酵母
5-20克糖
500克面粉
大约80克菠菜
做法：
我用的是惠人原汁机，榨汁。把菠菜榨汁
和面。把糖、酵母、面粉装一起，菠菜汁倒入适量的温水，弄温热。去和面，水慢慢加，水怕多不怕少，揉至面团光滑
醒面。和好的面盖保鲜膜，放温水加速发酵。两倍大，蜂窝状即可。
醒好吗面拿出来排气，搓几下。
包包子哦。我用的叉烧，自己做的。你也可以包其他的，没料就做馒头也好看
包好了，上锅蒸20分钟。
出锅。
呐，吃包子。
鲍鱼菇～喵呜
用料：
2个杏鲍菇
7朵香菇
1勺六月鲜
2勺鲍鱼汁
1勺生抽
5克糖
100克开水
做法：
香菇洗干净，十字刀，不要太深
杏鲍菇切片，十字刀切
热锅冷油，中火，倒入菇，煎至一面有点黄
加入所有调料，翻炒，加入糖少许加入开水，小火焖煮5分钟；出锅。
麻辣粉(川渝味)
用料：
据人用量红薯粉
2汤勺花椒
适量油泼辣子
适量味极鲜
适量香醋
适量香油
1汤勺鸡精
适量食盐
自选香菜
做法：
红薯粉据人数配料，用水泡软备用
葱花，花生米，大蒜，香菜准备好
葱花上面加入花椒粉，用特别热的油泼到上面待用
灶台上准备好食盐，鸡精，油泼辣子，花椒粉葱花料碗，香菜，花生米，大蒜，香油，味极鲜，香醋待用
将红薯粉条放入开水锅里，煮开锅捞出，(软硬根据个人习惯掌握)
根据个人的口味，放入灶台上面的那些调料就可开吃了，很香，很香
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
适量蒸鱼豉油
少许盐
1勺料酒
少许姜
少许蒜
3根葱
2个青椒
做法：
将鱼剖开，清洗干净、背部切花刀，放盐和料酒，轻轻按摩，放至十五分钟入味
将葱、辣椒切碎、姜蒜切末
锅内放水烧开后，放入鱼，蒸十分钟关火
锅内放油烧热后加入调料炒香
放入李锦记蒸鱼豉油，淋上炒香的调料
一人减脂餐
强烈建议独居女孩或者减肥人士买这么个小锅，特便宜，二三十块钱，一人一小锅。
用料：
1个鸡蛋
半盒海鲜菇
一个西红柿
四五片颗娃娃菜
随意任何你想吃的素菜
1勺韩式辣酱
3克盐
一勺普通辣椒粉
做法：
任何你想吃的蔬菜，洗净放入
加半杯水（蔬菜还会出水不用加太多），调料都加里，直接上火煮
开锅加个蛋，爱吃就加，不爱吃不加，无所谓
就让他一直煮一直煮，偶尔用勺子翻一翻，让调料煮均匀就行了。
出锅记得防烫。。无油低盐。。从头到尾只刷一个锅一个勺子就行。。如果不减肥加点挂面粉丝之类的都可以。。不喜欢甜的可以不放韩式辣酱，总之随心所欲，怎么吃都行。。。
清炒藕片
用料：
节藕1
个青椒1
适量盐
做法：
第一步放油，然后放藕随后放青椒，炒一会之后放盐放醋放生抽，快熟时放点蔬之鲜就好啦
健身餐pre meal
俗话说想拥有好身材就是7分吃3分练，营养搭配均衡很重要，不吃饭的减肥就是作死。在坚持健身的日子里反而是做饭带给我很多乐趣。我的食材不高级，也不摆盘。但是我追求吃的爽。
用料：
1朵西兰花
5只鸡蛋
1000g瘦牛肉
250g意面
20g橄榄油
10g黑胡椒
少量食药
做法：
将牛肉切厚1cm的块状，均匀的用橄榄油黑胡椒和食盐抹匀，放在容器里用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1天。
第二天，将冷藏好的牛肉取出，放入平底锅煎至8分熟，然后关火，静置1分钟，让锅的余温加热，这样煎出来的牛排不柴，有汁水。然后准备西兰花焯水，煮鸡蛋和意面。
切好放入饭盒，分装好放入冰箱，将第二天要吃的放入冷藏，其余放入冷冻，一个星期内吃掉就好啦。
姜汁
每天早上空腹喝一杯，暖身更暖❤
用料：
半斤老姜
做法：
1.把老姜洗净，去皮
2.去皮老姜放入榨汁机，放水刚好没过姜面，榨汁。
3.用滤网把姜渣滤干净，倒入锅中煮开。
4.凉冷后装入瓶中放冰箱冷藏。早上空腹用开水放些黄糖，混合姜汁喝一杯，暖暖的，适合寒气湿气女性。我做的刚好一瓶够喝一个星期
酸菜闷鲷鱼 鱼中至嫩 人间美味 嫩到爆
海中之鱼，游在活水中，自然比湖中、河中的鱼鲜美。如果你不喜欢吃肉质硬的鱼，而偏爱肉嫩的鱼，龙头鱼、大黄鱼、小黄鱼、海鲈鱼…都是不错的选择，但如果你品尝过新鲜的鲷鱼，或许，以前吃的鱼都成了过眼云烟。
鲷鱼，也有人叫它铜盆鱼、真雕，它的名字很多，细分的种类也很多。要吃最鲜嫩的鲷鱼，第一要义，就一句话：一定要新鲜。
刚捕捞上来的鲷鱼，第一天吃最美味，放冰箱的话第二天、第三天吃略有腥味，第四天也还能吃，肉质变硬、腥味浓，一般大城市吃到的是捕捞上来三四天后甚至五天的鱼。
所以，要吃到最美味的，最好到沿海城市的菜市场直接购买。大一点的鲷鱼脑袋里有鱼脑，吃到就是赚到。
用料：
1-4条鲷鱼
1根葱
4片姜
2瓣蒜
3勺生抽
一小把酸菜
做法：
食材处理：新鲜鲷鱼先剪去背部鱼鳍，防手被刺伤。刮鳞，去除内脏，洗干净。注意⚠️鲷鱼鱼鳞很硬，鱼头上方鳞片很小，为了不误吃鱼鳞，要仔细刮干净。鱼肉上划两刀。                                                鱼肉新鲜的话撒点盐腌一会儿就可以了，不新鲜的话，放点料酒和盐，腌二十分钟左右倒掉脏水后烹饪。
准备好葱白、蒜、姜片、酸菜
锅烧热，加入玉米油
放入鲷鱼，转小火，加入葱姜蒜。稍煸一下即可，为保持鲷鱼完好形态，不用翻一面煎。
淋上生抽，加入没过鱼肉的清水，再将酸菜均匀放在鱼肉上。大火将汤汁烧开后，转小火烧3分钟。鱼比较大，闷煮的时间要长一些。（这道菜对火候要求不高，大火强攻三分钟也可以）
轻轻盛起装盘，撒上葱花
干鱿红烧肉
鱿鱼干的鲜香，
恰恰可以轻松解除红烧肉的肥腻，
将肉的口味发挥到极致！
用料：
700克红烧肉
适量鱿鱼干
适量老抽
适量生抽
适量海鲜酱
适量日式照烧汁
少许花椒粉
少许干辣椒
少许白胡椒粉
适量糖
适量陈年花雕
少许葱姜
少许五香粉
做法：
鱿鱼干用清水浸泡至变软
鱿鱼干切小块
五花肉焯水后切大块
五花肉和鱿鱼一起倒入锅中，加入少许葱姜，半勺五香粉，3勺老抽，4勺照烧汁，3勺生抽，2勺海鲜酱，干辣椒少许，一小碗陈年花雕黄酒，5大勺糖，然后加水刚好没过五花肉。大火煮沸，小火焖45分钟，然后大火收汁
汁水快干的时候，撒入少许现磨花椒粉和白胡椒粉，炒匀即可
芝士片蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
120克（面糊用50克，芝士70克）牛奶
4片芝士片
35克（打发蛋清）细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备所需用料，称量好备用。
蛋黄，蛋清分离，蛋清需放在无油无水的干净盆子里，然后放冰箱冷藏备用。
70克牛奶加三片芝士片一起放盆里，锅里加水，隔水加热融化芝士片，搅拌至无颗粒状态，拿出过筛待用。
低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后，加50克牛奶，之字形搅拌均匀
加入三个蛋黄，搅扮均匀
把蛋黄糊倒进融化好的芝士糊中，搅拌均匀
蛋清加柠檬汁打发至鱼眼泡，分三次把30克白糖加入蛋清打发至大弯勾
这时烤箱底层烤盘装热水，中下层放烤网，隔水烘烤法，150°上下火预热十分钟。然后分三次把蛋白加入蛋黄芝士液中，翻扮均匀，不要划圈，以免消泡。
翻扮好的蛋糊液，倒进6寸活底蛋糕模具中，刮平表面，再震一下大气泡。
放进烤箱中下层烤网上，145°烘烤60分钟左右，最后160°烤五分钟左右，上色度满意即可。
时间到立刻出炉，震一下气体，稍微晾凉后用杯子从模具底部往上顶出蛋糕。（因为晚上九点做的，赶时间吃完哄孩子睡，开始用的160°烘烤，35分钟才调成140°，表面开裂了）
不是那么美观，但不影响口感。时间充裕的情况下，低温烘烤，避免开裂。
口感湿润细腻，入口即化
放冰箱冷藏，口感更佳。
南瓜胡萝卜包子
用料：
根胡萝卜，南瓜
克酵母
克面粉
克水
克盐
个鸡蛋
馓子
细粉（粉丝）
五香粉
鸡精
做法：
南瓜胡萝卜嗖成丝，
粉丝可以是用水泡软的，我的细粉是过油的，过油之后白白，不用放太多油就可以，剩下的油可以用来炒鸡蛋，
之前包的都是没放白菜的，这次我又放了点白菜，白菜是用水焯过的，不喜欢白菜的可以不用放，
把东西都弄好之后拌好，然后放点盐，鸡精，五香粉，不喜欢五香粉的可以放包子粉，或是花椒粉，然后拌匀，最后锅里到点油，平时炒菜一样就可以，不用太多，然后放点花椒，小火，炸香，然后浇在拌好的陷子里，在拌匀，就可以开包了，非常好吃
这是之前没放白菜的馅
蒸好的包子
超好吃，
日式紫薯包
特殊时期呆在家，都快变成面包小能手了
用料：
250克高筋面粉
1只鸡蛋
30克细砂糖
5克奶粉
110克牛奶
10克鲜酵母
10克黄油
3克盐
450克紫薯泥
适量黑芝麻
做法：
在面盆内依次加入高粉、糖、盐、奶粉、鲜酵母、牛奶、鸡蛋（除黄油先不加），打面或揉到所有材料都匀之后，再加入黄油，继续揉到可以拉出膜
揉好之后盖上保鲜膜发酵到两倍大（不管你是用烤箱还是室温发酵，时间不要超过2个小时，不然会发酸）图为发好后的照片
紫薯馅材料：紫薯去皮后400g左右的紫薯+牛奶25g+糖15g+盐2g 
在面团第一发的时候准备紫薯馅                           
整熟后的紫薯捣成泥，加入牛奶、糖、盐拌匀放凉备用
紫薯放凉后分成每份50g左右，可分9个，揉圆
将一发好的面团从盆里取出，轻拍排气，然后分成50个左右的面团同样可分9个，揉圆，盖上保鲜膜
可以开始包馅了，反正不管你用什么方法包圆就好了。
这个是包好之后的，尽量让面团保持圆形，不然二次发酵会变形。
全部包好之后我是放进烤箱进行二次发酵，在烤箱里放了一小碗水，也可用喷壶给面包表面加湿
等面团发酵到两倍大的时候摸上蛋液，撒点芝麻装饰（摸蛋液是为了让面包烤的时候变黄）
烤箱提前预热好，上火160，下火180，把面包送进烤箱，烤的时候注意观察，如果已经上色就可以用锡纸盖牢，全程15分钟左右。
出炉的时候在台面上敲一下，确认过颜色是非常漂亮的颜色呢！
自己做的面包，馅料也是非常的足
拉丝芝士粒粒肠三明治
15分钟就好超级简单的三明治，味道很不错。给你亲爱的做个爱心三明治吧~
用料：
看人数而定，两片一个咸方包
切片，分量个人喜好而定马苏里拉芝士
分量个人喜好而定沙拉酱（香甜口味的）
切成小粒，分量个人喜好而定脆皮肠
三明治心形模具
做法：
芝士切片，脆皮肠切成小粒，放到微波炉中火顶1.5分钟。如没有微波炉可以隔水蒸5-8分钟待变色熟透为止
拿出一片方包，按个人喜好加入芝士片，粒粒肠
当然还有我最喜欢的沙拉酱，点睛之用啊
拿出心形模具一按
随后放到微波炉中火叮1分钟（或隔水蒸至芝士软身），时间千万要注意，叮的目的是想芝士受热变软刚好到拉丝的状态。千万别过了时间哦
噔噔~完成了，拉丝的哦。脆皮肠芝士跟沙拉酱原来是完美的结合味道很不错
超快手鰻魚泡菜拌飯
謝謝官方寄來的鰻魚。

因為最近一直在重刷三時三餐，所以乾脆試了做韓式拌飯。

沒有加韓式拌飯醬，用炒過的泡菜和鰻魚段本身的調味和汁來拌飯，相性不錯。

鰻魚軟糯，本來不大愛吃魚皮，但因為軟滑且入味，愉快地全部吃下。
用料：
鰻鱺堂鳗鱼
1碗米饭
1或2個雞蛋
適量韓式泡菜
做法：
按照包裝上說明，和真空袋一起沸水煮五分鐘。
煮鰻魚的時候煎荷包蛋。
泡菜可以先在鍋裡加點點油翻炒更香，之後擺上鰻魚和荷包蛋。
開吃。
半熟芝士蛋糕
风靡吃货届的半熟芝士，底下是柔软的蛋糕底，上层是比轻乳酪还要柔软湿润的芝士蛋糕，滑嫩如布丁，整体口感接近于半熟的错觉。这个配方奶酪糊用到卡仕达酱，里面吸收大量水分，比普通的芝士要更湿软，可以试试。

在制作半熟芝士时候，奶油奶酪是主要原材料，一定要选择高品质奶酪。不同品牌的奶油奶酪质地、风味都会有很大的区别。kiri奶油芝士质地柔和、细腻，奶香味浓郁，发酵的酸香也比较适中，后味有点咸正好不腻，用来做半熟芝士是最好的选择了。

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用料：
#戚风蛋糕底（28X28烤盘）
2个鸡蛋
23g玉米油
25g牛奶
33g低粉
28g细砂糖
1g柠檬汁
#半熟芝士面糊【大概可以做15-20个半熟芝士】
#①卡仕达酱
58g蛋黄
14g细砂糖
14g低粉
150g牛奶
#②奶酪部分
200gkiri奶油奶酪
26g黄油
#③蛋白霜部分
45g蛋白
25g细砂糖
做法：
在制作半熟芝士前，需要制作好蛋糕底。
这里我们用一个普通的戚风蛋糕片来做底部，戚风自带柔软湿润效果，跟芝士部分很搭。
玉米油和牛奶放入打蛋盆中，用手动打蛋器混合乳化到看不到油星，搅拌均匀。
再加入蛋黄，继续用手动打蛋器完全搅拌。
加入过筛好的低粉，用手抽划一字拌匀，制作好的蛋黄糊浓稠度适中，可以提起来略有堆叠感。
把蛋白霜的盆送入冷冻室，冻到边缘有冰渣，再开始打发。
电动打蛋器高速，打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖，再中速打发到提起有中等程度弯钩，湿性偏干点发泡程度即可。
先取1/2蛋白霜和蛋黄糊混匀，再把混合好的面糊倒入剩下1/2面糊中，继续混匀。
混合手法我喜欢用手动打蛋器做捞拌，大家用自己擅长手法就好。
混合好的面糊放入烤盘中，记得烤盘事先要铺上油布。
蛋糕糊不多，需要用刮板或抹刀抹平整。
送入烤箱，大概160℃烘烤22分钟左右，烤到表面略上色，四周跟油纸分离即可。
这个蛋糕片比较薄，比我们烤普通蛋糕片时间要短点。蛋糕胚不宜太厚，这样芝士就薄了。
烤好的蛋糕片拿出来放凉。【注意：每个烤箱不太一样，大家需要根据自己烤箱去调整温度】
放凉后的蛋糕片可以撕出毛巾面，用半熟芝士模具刻出蛋糕胚。
模具有配套的油纸，记得铺好，再把刻好蛋糕胚放入模具中，备用。
现在制作半熟芝士部分~
准备好半熟芝士所需要的材料，这里奶油奶酪记得选择kiri呀，质地柔软，软化后顺滑无颗粒，同时让成品后味带酸，不腻，风味十足。
小包装的kiri只要用手轻轻一撕就可以打开，非常方便啊。
奶酪奶酪隔水软化，用手动打蛋器搅拌到顺滑状。
kiri的质地非常好，完全不用担心有结块或颗粒问题。
水温大概70℃左右~我一边一边隔水软化，一边加热。
加入黄油，一起搅拌到顺滑状，备用。
开始制作卡仕达酱部分。
蛋黄+细砂糖略微搅拌，不需要搅拌到细砂糖融化。
加入过筛后低粉搅拌均匀。
香草荚剖开，把香草籽和剖开的香草荚一起放入牛奶中煮到四周冒小泡状。
牛奶中的香草荚取出来，然后把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅，记得刚开始一定要少倒点，要不然容易起疙瘩。
牛奶蛋黄液搅拌好以后，过筛到刚才奶锅里。
继续上锅煮，中小火，一边煮一边搅拌，记得要全方位搅拌，不要局部焦糊了。
煮到整体状态浓稠，用手动打蛋器划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了。
【因为拍照的关系，图中卡仕达酱状态其实偏稠了，稠了后续会容易消泡】
把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。
趁热过筛，比较好操作。
将两者完全混合均匀，备用。
蛋白用电动打蛋器打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖，高速打发蛋白。
这次的蛋白霜需要打发偏软些。
湿性偏软，打蛋头提起来弯钩是长的，盆里的弯钩不是很能挺立的状态。
取1/2蛋白霜和之前芝士糊混匀。
再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续完全混匀。
混匀后的芝士糊装入裱花袋中。
挤入事先准备好的模具中。
挤大概离围边最上面
5cm高度即可。
水浴法烘烤。
我用的隔水水浴法，在一个大烤盘里装上温度大概60℃左右热水。蛋糕烤盘放烤箱中层，先上火210℃，下火150℃烘烤5分钟，让表面上色。
转中下层，上下火140℃烘烤20分钟，时间到以后焖10分钟左右，再出炉。
【这种方法弊端是底部蛋糕会变色，当然可以直接水浴，只不过我没找到合适的盘。大家介意的话，不要学我~】
冷藏以后更好吃呢。
咕噜噜、颤巍巍的一品东坡肉
东坡⾁ 以⽂⼈命名，各地做法不同，但慢火、多酒、红亮，是制作这道菜的通用诀窍所在。
五花⾁⾊泽诱人，与丸庄黑豆酱油的香气相互融合，⾖⾹味、⾁的芳⾹才能体现出浓油⾚酱的精髓，配上一碗白饭，正是大快朵颐的时候！
用料：
500克五花⾁
20-25毫升丸庄⿊⾖红烧酱油
15-20毫升丸庄⿊⾖原汁酱油
50-60毫升⾦龙鱼稻⽶油
100毫升料酒
30克冰糖
10-15克⼩葱
10克姜
800毫升热⽔
做法：
将五花⾁洗净，切成3*3厘⽶的块备⽤
锅内放⼊600-800毫升⽔，将⾁、葱、姜放⼊锅内烧沸。约2-3分钟撇沫，断⽣即可捞出并洗净沥干备⽤[1]
锅内加⼊⾦龙鱼稻⽶油
倒⼊冰糖中小火，炒成汤色
倒入五花⾁块，翻炒⾄糖汁裹住⾁块
依次加⼊料酒、热水[2]、丸庄⿊⾖红烧酱油上色[3]、丸庄⿊⾖原汁酱油提鲜，还有姜和葱
⼤⽕烧开转⼩⽕，焖煮1小时左右⾄酥烂收汁出锅即可[5]
葱油饼
用料：
20张去市场买现成的饺子皮
适量猪油
4根葱
适量盐
1条擀面杖
做法：
葱洗干净切成葱花，注意不要切太长
在每张饺子皮面涂油放葱花，放适量盐
把它们叠起来，擀开
擀开，成薄片，不需要太薄，适量就好，太薄煎的时候容易焦
擀好开始煎，平底锅放一点底油，煎成2面金黄
煎好就可以出锅开吃啦
成品
Magimix玛捷斯
避风塘虾
菜谱中明虾大概半斤，虾的量多延长煸炒时间
用料：
明虾
20-25克油
盐
1瓣蒜
适量面包糠
做法：
主锅内倒入20-25克食用油煸炒模式2分钟/Auto/温度160度，倒入开好背的明虾，煸炒模式5分钟/Auto/温度160度后用筷子夹出虾放在盘子里备用


主锅内留有煸炒虾的油，放入蒜末煸炒30秒，倒入适量面包糠煸炒1分钟，再放入明虾和适量食盐煸炒1分钟就可以出锅享用。
有需要了解玛捷斯的朋友可加微信
草头饼
小时候奶奶有做过。
用料：
300克糯米粉
克糖3
克盐5
克温水10
做法：
草头开水里汆一下，切碎，依个人口味加盐加糖加鸡精，一点点色拉油。（草头水留着备用）
先取3勺糯米粉加冷水和面成团，放蒸锅蒸熟，作为熟面团备用。然后取300克糯米粉（当时没称重），加先前的草头水（热的少许）和面成团，（我是用筷子搅拌均匀）。
加入已煮熟的热面团，同时加入碎草头，搅拌均匀，我当时草头水加多了，只能继续加点糯米粉，搅拌均匀。
小碗里放点色拉油，因为比较黏糊，先手心涂抹点色拉油，再将草头面团放入手心，做成饼状，自己吃就太在意大小。
不粘锅热锅，放入草头饼，中火煎至两面金黄。
准备半碗糖水
再将煎好的草头饼，大火，淋点糖水，盖锅盖5秒
出锅即可享受美味了。
青椒炒小鱼干
用料：
5瓣蒜
适量盐
适量鱼干
1个青椒
适量豆豉
做法：
小鱼干洗净滤水
蒜粒，青椒切条
锅里倒油，放蒜粒，青椒翻炒。
倒入小鱼干翻炒，加盐。
放入豆豉
翻炒至熟
盛盘，好吃简单的下酒菜，试试哦！
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
2片姜
3勺老抽
2勺料酒
少量盐
少量糖
1勺蚝油
2个辣椒
3根葱
做法：
将鱼洗净，白酒涂抹表皮去腥，晾干。
开油锅，热油，加入生姜，鱼入油锅煸一下，翻面，加入料酒，加入老抽，加入凉水腌过鱼身。
开大火烧开，转中火慢炖，中途加入葱结，大蒜，白醋少许。
待汤汁收到7分，加入少许糖跟蚝油，大火收汁。
起锅，撒入葱花~
牛奶火鸡面
➕牛奶煮的火鸡面，超鸡好吃啊！
（煮完面的水倒掉，加适量牛奶进去再加火鸡面酱料一起煮30秒！最后加芝麻紫菜碎搅拌！）
用料：
1包韩国三养火鸡面
1瓶纯牛奶
做法：
烧水煮软
把煮面的水倒掉，
倒牛奶和火鸡面里的所有调料包进去继续煮半分钟迅速搅拌
完成！超好吃！
胡萝卜木耳黄花菜
周末简单吃，家常菜，胡萝卜明目，木耳疏通血管。
用料：
一把黄花菜
一把木耳
一只胡萝卜
做法：
木耳、黄花菜洗净，用温水泡发半小时；
胡萝卜洗干净，削皮。
胡萝卜切成薄片，泡发的木耳撕碎，黄花菜切成节，切一点小葱叶
油锅烧热，小葱炝锅，先倒入胡萝卜，翻炒一会儿，然后倒入木耳和黄花菜，喷洒一点水。快熟时撒盐。
椰蓉紫薯心饼干
端午节应该包粽子纪念屈原的，可惜我不会，也没时间学习了，就弄了一锅饼干出来，去表妹家带给她。
用料：
椰蓉部分
50克椰蓉
100克低筋面粉
30克糖粉
黄油60克
适量牛奶
紫薯部分
60克紫薯茸
30克黄油
做法：
黄油常温下软化，加椰蓉部分的所有材料搅拌均匀，放冰箱冷藏至少15分钟
紫薯部同1做法相同
两部分材料变的稍硬后，面板上撒些干面粉，取出面团放面板上擀成厚约
3cm的面片。椰蓉部分用刀切成一个个正方形，把心形模摆在中间盖出个心形来，取出。（如图）
紫薯部分的心形填在椰蓉部分的空心里
烤箱160度，中下层，25-30分钟。
上汤狮子头
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州，淮安，菜系以本味本色为上乘，雅俗共赏，味道清鲜~

上汤清炖狮子头一道家常扬州菜。口感松软，肥而不腻，营养丰富。
用料：
250克猪上肉（二八肥瘦）或五花肉
1个鸡蛋
1勺料酒
5克盐
3勺淀粉
1勺生抽
2勺白糖
2碗鸡汤（或者半勺鸡粉加水）
1颗娃娃菜
3个马蹄（荸荠）
适量姜
少许胡椒粉
做法：
1.猪肉洗干净沥干水，用刀切肉片，再剁成肉饼。
2.将马蹄（荸荠）洗净，去皮后，剁碎，成碎末。	
3.将荸荠碎和姜沬碎拌入猪肉糜中，加入鸡蛋，食盐，白糖，料酒，胡椒粉和生粉拌匀。记得要顺着一个方向来拌。	
4.在拌的过程中，分几次加入请水，使肉糜上浆。
上桨后继续搅拌至起胶，就可以了。因为现在健康饮食，不喜欢吃肥肉，如果用瘦肉比例多，口感会硬，加点鱼肉进去，就会软点，口感好。

取适量肉用双手团成一个圆球形状，如果喜欢吃大点了就团大点。
准备好洗净的娃娃菜。沙锅里放上汤，将狮子头放入汤中，大火煮开后，转文火炖20分钟后，放入娃娃菜菜，煮10后出锅(上汤可以用鸡汤，或者瑶柱等来熬)。
一碗上汤清炖扬州狮子头,吃着让人暖意上心头。
鲁味红烧茄子
红烧茄子是大众喜爱的家常菜。 鲁味红烧茄子，颜色油亮，茄子软嫩，口味鲜香，是老少皆宜的家常菜。
用料：
1个茄子
少许老抽
少许生抽
少许醋
少许糖
适量油
少许盐
少讦鸡精
各少半个青红椒
3粒蒜
适量淀粉
几滴香油
各1小节葱姜
香菜
做法：
准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟， 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
宫廷万福肉
万字肉形似万字，寓意着吉祥万福。外观色泽红润，口感肥糯酥烂，老少皆宜，是年夜饭餐桌上的一道别致的大菜。
万福肉其实就像是改刀后的红烧肉。虽然切割有点罗嗦,但是换了个样子出场,味道一样的好，在新年的餐桌上更能讨家人的喜欢。
用料：
500g五花肉
60ml黄酒
1块姜
半根大葱
1枚八角
6粒花椒
15ml生抽
10ml老抽
5g白糖
250nl高汤
做法：
将五花肉洗干净后刮掉皮面上的污垢，入清水锅中煮至八成熟后捞出。姜切片，大葱切成段备用
五花肉冷却后切成3厘米见方的块状，从每块肉的一边用刀横片，但不能片段，片到角时转刀再片，一直片到中心为止，然后再按原来的样子卷回来，把肉皮朝下整齐的码入碗中
在碗中加入黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒以及高汤，放入锅中蒸熟烂后取出，将葱姜八角去掉，汤汁倒回锅内，肉扣入盘中，汤汁用大火烧开，放入适量水淀粉勾芡，最后浇在肉上即可
蓠蒿烩培根
这道菜是什么，估计大多数人不认识，这是长在洪湖岸边的一种水草，散发着特殊的清香，一般人们喜欢食用的是它的茎。俗话说“一月蓠二月蒿，三月四月当柴烧”，所以每年的农历一二月是蓠蒿最嫩的季节，配上腊肉一起炒，那个香呀就别提了。野生的蓠蒿产量较少，一般现在市面上售的都是人工培育的，虽然也不是用化肥催的，比起其它的蔬菜什么的还是绿色生态一些，但终究还是没有野生的那么香，那么好吃。
前几日在市场外偶遇一老妇挑着担子卖野蓠蒿，大喜之下买了五斤，准备在家干上几天，好好过一下瘾，呵呵！
这道菜的传统做法是用蓠蒿炒腊肉，但我不喜欢吃腊肉，每次炒菜用腊肉都是取其之香，每次菜吃完了腊肉都是倒掉了，很浪费。我比较喜欢吃培根，因为肉比较瘦，所以就把这道菜改良了一下，用培根炒的，没想到又是另一种风味，有点中西合壁，土洋结合的感觉，哈哈！
用料：
干尖椒
蓠蒿
培根
做法：
蓠蒿理好洗净，每根掐成1公分左右长
培根改刀切小片
锅中油烧辣，下入培根和干尖椒炼制
至培根的肥肉部分变成透明，下入蓠蒿翻炒，注意炒这个菜，油温一定要高，不然炒出来不好吃
炒至蓠蒿变蔫，水分出来后，加入两勺盐，（这个菜很吃盐，放少了不好吃），适量鸡精即可出锅了
雪媚娘
白白胖胖、团团圆圆过新年🌸
用料：
表面
50克糯米粉
糯米皮子
125克糯米粉
15克热水
30克糖
35克玉米淀粉
200克牛奶
20克黄油
馅料
200克淡奶油
10克糖粉
50克奥利奥饼干碎
若干草莓
做法：
30克糖倒入15克热水熔化，正好找到一个🐷碗😁
加入200克牛奶
加入125克糯米粉，35克玉米淀粉
搅拌均匀，多搅拌几下，没有颗粒！上火蒸，水开后30分钟！
出锅后加入黄油，捏成团，冷却！如果想加快冷却，可放冰箱冷冻室30分钟！
另外50克糯米粉放入锅中小火翻炒，炒熟即可！
淡奶油加入糖粉，打发！
打发到如图状态！
奥利奥饼干碎称重
搅拌机搅拌
取30克糯米团，表面裹上一层炒熟的糯米粉，防粘
用擀面杖擀开，擀成圆薄片
放入一个小碗
舀一大勺打发好的奶油
一勺奥利奥碎，再加一勺奶油
这款是草莓
四周包起来
翻过来，再裹上一层熟糯米粉，白白胖胖的雪媚娘出炉了😋
每个都这样包好，内馅料可以自己选择
这个方子大概可以包12-14个左右，糯米团皮子可以称28-30克左右
一口咬下去好有满足感
草莓款比较清爽，都好好吃😋
樱花虾酱炒芹菜
这是我做的一道非常爽口鲜香的快手素菜。

普通的蒜蓉炒芹菜，因为一勺樱花虾酱，味道得以升华。

空口吃一盘……
用料：
200g芹菜
1勺樱花虾酱
1段大葱
1瓣大蒜
若干颗银杏
少许盐
做法：
芹菜洗净，斜刀切成半公分厚的片。
大葱也斜刀切片，大蒜切成蒜末。
大火锅烧热后倒油，下入大葱炒香后放入芹菜翻炒几下，放入银杏一起翻炒。
感觉芹菜稍变色时放盐继续翻炒至芹菜出水变软，放樱花虾酱和蒜末，翻炒均匀后关火装盘。
凉拌马齿苋
用料：
300克马齿苋
3克盐
10克酱油
10克醋
25克辣椒油
红辣椒
4克干
3克白砂糖
5克香油
1克味精
做法：
先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用；将马齿苋的老叶，老根择去，洗净，然后用刀切成7厘米长的段，放入沸水锅中焯至断生，色变青绿时即可捞出，放入凉水中过凉中待用2。取一只碗，投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料，搅拌均匀待用3。将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中，加兑好的调味汁，拌匀即可食用
健康提示
马齿苋又名长寿菜，虽是一种廉价野菜，但是具有很高的营养和药用价值《本草纲目》说它“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋、治产后虚汗”现代研究证明，马齿苋含有多种维生素、胡萝卜素、皂苷、矿物质、黄酮等，有广谱抗菌作用对于痢疾、肠炎、膀胱炎、妇科炎症、皮肤感染等有食疗作用此外马齿苋可使肠蠕动增加，促进子宫收缩由于肠功能紊乱引起的腹泻者、孕妇忌吃本菜
木瓜时蔬杂炒
豇豆具有理中益气、健胃补肾的功效；玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，这东东具有防癌作用，玉米中含有的植物纤维素还能加速致癌物质和其它毒物的排除；而木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力

这道纯素小菜，吃起来很清淡，玉米的清甜和木瓜的清香，很清淡的口感，适合与大鱼大肉配套食用哈！
用料：
1/3个木瓜
1根甜玉米
1小把豇豆
1个蛋清
3瓣蒜头
做法：
第一阶段：原材料的处理
所有材料洗净，用刀将玉米粒从玉米棒上切下来
木瓜去皮去籽，切丁，豇豆切丁，蒜切片，蛋清打发备用
第二阶段：点火炒制
锅中放适量油（橄榄油更好），爆香蒜片后，下豇豆煸炒（因为豇豆最不易熟，所以先下锅
待豇豆炒至断生，加入玉米粒，继续炒2-3分钟，加入木瓜丁，淋入蛋清，快速搅匀，加入适量盐，翻炒几下，即可
银耳粥
用于自己保存菜谱
用料：
银耳
红枣
牛奶
木糖醇
做法：
银耳加水泡发
银耳泡发后下锅 加水大火煮开
转小火煮20分钟 加入牛奶 红枣 木糖醇
出锅
开胃爽口凉拌土豆丝
更新啦！买了一套新装备，为你们做更优秀、更仪式的每餐！！！！此菜超级好吃，超级开胃！卷饼也好吃！！让你在炎热烦闷的夏天也能有个好食欲！

关注我、喜欢我的人运气都不会差呦~
用料：
来2个土豆
3瓣蒜末
3/4根香菜
5克糖
1/2勺喜欢吃醋就多放点醋
2勺生抽
6克盐
1勺香油
10克熟芝麻
1小勺（可有可无）鸡精
2勺（能吃辣随意）自制辣椒油（作品里有哦！）
2个配色好看，随意青红辣椒
做法：
将土豆切细丝，先用冷水浸泡洗去淀粉！让后放入烧开的水中搂它！
煮到断生！一副土豆生无可恋的样子~

成功出锅!!!

装到一个耐看的盘子里
开始放入配菜（我来一步步详解）
1.放入切好的蒜末
2.放入切丝的青红辣椒
3.分别放入香菜，鸡精，糖，醋
4.再生抽，香油，辣椒油，盐，熟芝麻！
5.没毛病！出锅

拿出性感的筷子出来拌一拌！搅匀！
在炎热的夏天也能有食欲的土豆丝就做好啦！超级好吃开胃方便，让你能吃3碗饭😱


emmm

不好吃来无锡打我，打了我还做一顿给你吃~
烧烤（家庭烤箱版）🍢
哎呀～词穷了也太好吃了叭🤤🤤🤤
用料：
鸡翅
做法：
所有过程哦～简单易懂🤪
做好的秘制蘸料哦～过程在图1
然后将酱料涂抹在食物360面，无死角那种
烤盘包锡纸，涂一层薄油，放入食物180°20分钟后，翻面再烤20分钟，出锅撒芝麻，葱花，辣椒面，孜然粉，完美！！！
烤素菜～莲藕超级好吃！！超级
烤五花肉～小扒皮鱼
康康～
五花肉酥脆，太好吃啦😋
酥皮泡芙
5.19
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克盐
克糖
克面粉
克黄油
做法：
～
～
～
～
～
～
怕上火❓来份㊙️蒸蛋糕吧
做给小朋友吃的，蒸蛋糕对比烤蛋糕风味不同，然后没那么热气，不上火，比较适合小朋友，按方子操作，很容易成功。

方中模具为8寸戚风模。

准备好材料可以将水先烧上，因为要开水上锅蒸。

这个方子是为我自己记录，如果有不明白的地方，可以在食谱下方留言或者加我微信：307931189（备注下厨房）来询。
用料：
         110克低筋面粉
         5个（大个）鸡蛋
         75克牛奶
         30克玉米油或无气味植物油
          60克（口感微甜，喜甜的可以加20克糖）细砂糖
做法：
1，蛋清蛋黄分离，蛋黄里面加入牛奶和玉米油，充分搅拌混合，不能有水油分离的情况。                                                然后加入过筛的低粉，混合搅拌至顺滑无颗粒。
2，蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器出直立小尖角）（装蛋白的盆一定是干的，无水无油）
3，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，切入翻拌手法混合均匀，然后倒进剩下的蛋白糊中。
4，混合均匀，我是习惯用手动的蛋抽来操作，又快又好。
5，然后倒入模具中，将蛋糕糊表面“颠平”后，垂直震几下模具，震出大的气泡。                我的这个蒸锅，放8寸的模具盖子盖上面就刚刚好。                                                       如果你的锅大一些，⚠️，请一定要包上耐高温保鲜膜，或者是上面盖个盘子，防止水汽进去了。           ⚠️，水汽进去，蛋糕就会塌，湿答答的，不会蓬松，不好吃。最坏的结果可能就是个比较实的大饼…
6，开水上锅改中小火，中小火，蒸60分钟。不要弄“文火”“小火”火太弱蓬发不够好，然后焖3分钟，揭开盖子。             
7，揭开盖子取出倒扣在晾网上。待放凉些不烫手就可以脱模了，不用等待到彻底凉凉，整个步骤过程都没问题的话，是不会塌的，而且我觉得热的好吃。热的比较软。
8，💯分，边上那一圈是盖子压的🤣
9，切块享用吧，内里超细腻，吃起来也是很不错滴✌️
生菜银鱼蛋炒饭
适合宝宝吃的一款炒饭，银鱼的软糯配上鸡蛋的弹Q，还有生菜的爽脆，我太自恋了…真的很好吃😅妈妈做起来也很方便。
银鱼一定要用鲜银鱼，千万不要买银鱼干，泡不出来的，硬邦邦。
用料：
3只鸡蛋
一碗冷却的熟米饭
一小把鲜银鱼，香油
少许料酒
少许糖
少许小香葱
切成小碎块生菜
少许盐
做法：
银鱼洗干净，控干水，放入少许料酒和糖，备用
取2个鸡蛋，炒散，我喜欢炒的嫩一点，刚成形就出锅，喜欢老的就多炒一会。乘出备用。
泡好的银鱼用香油炒熟，快手操作，不要炒老了，变白就可以出锅了，乘出备用。
切点葱花，炒香，加入米饭，炒散开，然后打入1个鸡蛋，迅速翻炒，让米饭被鸡蛋包裹，炒到米饭粒粒分明。
倒入炒好的银鱼和鸡蛋、切好的生菜，加点盐，翻炒均匀。生菜不要炒熟，要吃脆脆的口感。
做的时候没想到那么好吃就没拍照。做好的量是宜家小号不锈钢盆的半盆。供参考。
呛拌干豆腐
用料：
干豆腐
干红辣椒
葱丝
做法：
干豆腐切丝下开水焯10秒钟，捞出控水装盘
葱丝热水泡一下立刻捞出，洒在干豆腐丝上面，辣椒剪细丝放最上面，洒适量盐
锅内放橄榄油和少许亚麻香油，烧热后，淋在辣椒丝上面，吃的时候拌匀即可。
不用刀切出锯齿状猕猴桃
给娃做早餐总要用点花式水果搭配做点缀，一直想切锯齿状切面的猕猴桃，奈何又不想特地去买刀，今天突发奇想拿牙签试了下，效果还不错，分享给大家，只要去发现，其实，精致的生活其实也很简单。
用料：
随意猕猴桃
1根牙签
做法：
猕猴桃若干
清洗表皮擦干，用牙签在表面插出锯齿形的图案，略微插深一些。
用牙签将洞连起来，里面的果肉也是一起划开的
掰开，铛铛！是不是很漂亮！
凉拌水煮蛋
最近天气炎热，吃饭没有什么食欲，突然想起了小时候麻麻常做的一道凉菜，时隔多年，味蕾不禁躁动了起来，趁着女儿回家，赶紧做起这道快手菜分享给大家，喜欢的也试试吧～
用料：
4个鸡蛋
2个辣椒
适量蒜头
适量生姜
适量生抽
适量芝麻油
适量醋
适量鸡精
适量盐
做法：
电饭锅5min水煮蛋，捞起入凉水快速冷却，方便剥壳
用细线切开装盘放好
摆成喜欢的形状
调味料准备，切碎备用
装小盆，加入生抽，醋，适量盐和鸡精
将调料倒入鸡蛋盘里，最后淋上麻油。 一道营养美味，好看又好吃的凉拌菜就做好了。💐💐🍄🍄
豆芽炒面『好吃不贵』
豆芽的嫩脆，面条的Q弹，当这俩种食材结合，灵魂会陶醉的🍜
用料：
1大把豆芽
一根油麦菜
看胃口手擀面/挂面/荞麦面
2根香葱
2瓣大蒜
做法：
锅中接水放在燃气上烧，瞅这个功夫，淘洗豆芽，清洗油麦菜，油麦菜切拇指长度，蒜切末，葱切丁。
水开下面，期间水开加少量凉水，防止面条变粘，加俩次，面条就差不多熟了，捞出洗个凉水澡。
起锅烧油，加入蒜、葱。爆出香味儿以后加入豆芽断生，加入一勺耗油、二勺老抽、俩勺生抽，炒匀加入凉面，稍微加点盐，大火炒几下，放一点糖，出锅。享受美味吧！
我用的是粗粮荞麦面，推荐品尝。
蛋黄藕盒
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
节藕
克猪肉
个鸡蛋
克面粉
做法：
藕去皮洗净切片
猪肉糜 加 盐，蛋白，料酒，耗油
拌匀
对齐夹成藕盒
面粉  加盐，水   成糊。
锅内多点油  加热，
藕盒挂上糊 入煎一会儿  定型，翻面煎。
涂上蛋黄继续煎  至定型，再翻面煎  

最后合上电饼铛   上下加热至金黄。
摆盘
生滚粉肠猪肝瘦肉粥
猪肉和猪肝鲜嫩滑，粉肠小脆，粥绵滑，完美～
用料：
克梅头肉
克猪肝
半碗大米
片姜
粉肠
3升水
盐
花生油
葱
做法：
昨晚睡前泡的米，今早6点醒来，加了花生油和盐搅拌；出去买菜回来，刚好7点钟，放锅大火煮开，半个小时后转小火，继续煮两个小时；猪肉猪干切片，粉肠用剪刀剪去肥油，剪成约8厘米的小段，姜切片，；将切好的东西放入碗里，加入花生油，盐，生粉，搅拌均匀，腌半个小时；粥煮到米水交融，看不到米粒时，舀出到小锅，大火煮开，加入粉肠，10秒后加入瘦肉，再过5秒加入猪肝，撒上葱花，搞定～
超级赞
寻四海八荒 最美味的摩卡戚风
三月春盛，烟烟霞霞，灼灼桃花十里，去一朵放心上，足矣。
摩卡戚风，初春时的作品，法芙娜可可粉和手冲咖啡的美妙结合，你还可以拥有更多
用料：
5个鸡蛋
75克低筋面粉
125克白砂糖
50克色拉油
25克法芙娜可可粉
87克热咖啡
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄和蛋清分离，往蛋黄中加入45g糖，蛋抽搅拌均匀。
菜籽油缓缓倒入蛋黄糊中
可可粉与咖啡液融化，将热摩卡溶液缓缓倒入蛋黄中搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁，取余下糖的三分之一将蛋白打发至粗泡，继续加余下糖的一半高速打发至气泡细腻绵密，最后剩下的三分之一糖混入玉米淀粉分两次加入，改中高速持续打发至中性发泡。
取⅓的蛋白霜于摩卡面糊混合均匀
将混合蛋白霜的摩卡面糊倒回蛋白霜内
翻拌均匀有光泽的面糊
烤箱预热至160℃中层烘烤40-50分钟，出炉倒扣晾凉，脱模
豆豉排骨焖八棱瓜
煲汤剩下的排骨，正好用来焖八棱瓜
用料：
排骨
八棱瓜
豆豉
蒜
料酒
做法：
排骨切段，沸水烫一下，然后捞起，
把锅烧热，下油，放蒜末爆香，下排骨，加点料酒，翻炒，
把八棱瓜切块倒入锅，跟排骨一起翻炒，倒一碗水，加上些许豆豉，盖上盖子焖到八棱瓜熟了即可。
 最好的成品，又简单又好吃。
渐变色星空酸奶果冻
最近天气实在太热，没有胃口，想吃一口冰冰凉凉的，热量又低的爽口甜点，且又能爽心悦目快手不费事的，你可别说我你这也太贪心了吧！其实我就是这么想的呢？且看我是否能够实现？没错，今天的主角就是紫甘蓝，紫甘蓝预遇热变蓝，遇酸变红，咱今天也来个变戏法吧！
用料：
100克老酸奶
三片叶子紫甘蓝
适量（可不加）白糖
650克开水
适量柠檬汁
20+5克白凉粉
做法：
新鲜紫甘蓝剥下三片叶子洗净
600克开水煮开放入紫甘蓝煮二分钟，捞起紫甘蓝可以凉拌来吃，别浪费
倒出500毫升紫甘蓝水加入20克白凉粉迅速搅匀备用
取100克紫甘蓝水加入几滴柠檬汁，变魔术啦，立马由蓝变红，加入5克白凉粉迅速搅匀
将制作好的白凉粉说分别装入模具放入冰箱冷藏二小时以上，我是晚上睡觉前做，第二天早上取出的，红色水留少许备用。
果冻切块，倒出果冻，美美哒！
将果冻凉粉装入老酸奶的碗中，可口美味的星空酸奶果冻就制作完成了
将蓝色果冻凉粉上撒一小勺红色水即可变漂亮的渐变蓝色，有没有被惊艳到了呢？
西红柿炒茄子
用料：
适量生抽
适量盐
1个茄子
1个西红柿
适量蒜末
做法：
茄子和西红柿切滚刀块，大蒜改刀蒜末。锅热入油炸茄子块，炸透后捞出。
锅留底油，倒入一部分蒜末爆香。
入西红柿块翻炒。
炒制到西红柿出红油。如果西红柿的品种无法炒出红油，可以放些番茄汁。
加入炸制好的茄子块。
加生抽、盐。炒制入味。
最后，加入另一部分蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
红豆薏米茯苓饼干
在下厨房看到的关于茯苓的方子，鉴于原方被我改得面目全非，还是自己记录一下吧(￣▽￣)
用料：
40克薏米粉
40克红豆粉
40克茯苓粉
20克面粉
90毫升牛奶
30克红糖
做法：
红糖在牛奶里融化开
所有材料混合成团后，静置15分钟。
擀成3毫米的厚度，刻模。150度15分钟。
破壁机食谱集合
入手了一台美的WBL1022S，为了方便查看，做了集合整理，会根据个人平时的使用不定期更新或调整菜谱，不喜勿喷……
用料：
一切可以用破壁机处理的美食
做法：
              🍀香浓清甜玉米汁🍀
用料：
甜玉米       400g（约两根）
冷水           800ml

步骤：将全部材料放入搅拌杯，选择破壁机“玉米汁”功能等待完成即可，约3大杯的量。
备注：本方无糖，可根据个人口味自行添加。
                   🍀香浓豆浆🍀
用料：
湿黄豆     150g
水            1000ml
糖             适量

步骤：将泡好的湿黄豆和水一同放入搅拌杯，选择“快速豆浆”功能待完成即可。将豆浆撇去泡沫，倒入杯子按个人口味添加适量白糖调味。本方大概4大杯的量。
备注：破壁机制作豆浆也是有渣的，只不过渣比较顺滑，不用过滤也可吞咽，不滤更浓香。如果想要清淡豆浆，湿黄豆：水可调整为1：10以内。
                   🍀红枣豆浆🍀
用料：
湿黄豆               80g
水                       800ml
红枣（灰枣）   5个（去核）

步骤：黄豆和水一同放入搅拌杯，红枣切开去核放入搅拌杯，选择“快速豆浆”功能。如果是大枣就少放点，我的是灰枣个头小，红枣有甜味，请根据个人口味自行加糖。
此方因为加了红枣，不滤的话口感有渣，但我喜欢不滤的，看个人喜好吧。本方大概3杯的量。
                  🍀黑芝麻糊🍀
用料：
炒熟黑芝麻         80g（生的也可）
粘米                     30g
水                         800ml
糖                        依个人口味

步骤：粘米洗净，熟芝麻不用洗（生芝麻要洗，炒熟的香一点），二者都放入搅拌杯，加水，选择“杂粮糊”功能，待制作完成即可。吃前自行加糖调味。粘米也可替换成燕麦。本方约3碗的量。
                    🍀麦香豆浆🍀
用料：
湿黄豆             80g
水                     800ml
即食燕麦         20g

步骤：将以上材料全部放入搅拌杯，选择“快速豆浆”功能，待完成即可。这是为了消耗燕麦想到的方子，没想到口感丝滑像牛奶又像奶昔，特别香浓，非常惊喜，不加糖都很好喝。
                 🍀麦香黑米糊🍀
用料：
黑米              70g
即食燕麦      20g
水                  800ml
白糖              适量

步骤：黑米称好后淘洗干净放入搅拌杯，加即食燕麦和水后，选择“杂粮糊”功能，待完成后加适量白糖调味。燕麦换成非即食燕麦也是可以的，添加燕麦会增加米糊的润滑口感和香味，本方为3碗的量。
                 🍀核桃花生露🍀
用料：
核桃          4个
花生          30g
水              500ml
燕麦          10g

步骤：将所有材料放入搅拌杯，选择“五谷豆浆”等待完成，依个人口味加适量糖调味。燕麦是为了口感顺滑，花生核桃都是生的，当然也可以用烤熟的会更香。本方为两杯的量。
                🍀核桃花生奶🍀
用料：
烤熟核桃               4个
烤熟花生               30g
40-50℃温开水      500ml
全脂奶粉                65g

步骤：将所有材料放入搅拌杯，选择“果蔬汁”功能，待完成即可。饮用时可自行加糖调味。因为不需要再煮熟，所以核桃花生选择烤熟的。本方为两杯的量

                    🍀豆腐花🍀
用料：
干黄豆                  150g
水                          1200ml
内酯                      3g

步骤：150g干豆浸泡4—5小时以上以便更好出浆，破壁机倒入1200ml水和泡好的全部黄豆，选择“果蔬汁”功能，最好打两次充分出浆。打完后用纱布滤出豆渣（最好用纱布，可以避免煮的时候渣多粘锅，另外口感更滑），滤好后的豆浆倒入不粘锅煮滚后再小火再煮5分钟，减少生味（煮时切勿盖盖子）。取合适容器将3g内酯加30ml凉开水化开，待豆浆凉至85℃，挑出表面的豆皮，再倒入内酯水中，静置不动20分钟即可。
吃的时候加入红糖水、蜂蜜，辣酱调味。本方为5—6人的分量。

备注：不用破壁机的豆浆功能煮豆浆是因为打得太细腻，不方便过滤。
                  🍀黑豆豆腐花🍀
用料：
干黑豆                  150g
水                          1250ml
内酯                      3g

步骤：150g干黑豆浸泡一晚以便更好出浆，破壁机倒入1250ml水和泡好的全部黑豆，选择“果蔬汁”功能，打3次打成生豆浆。打完后用纱布滤出豆渣（后面步骤和黄豆豆花一样，请看上一方子）
吃的时候加入红糖水、蜂蜜，辣酱调味。本方为5—6人的分量。
                  🍀火龙果奶昔🍀
用料：
红肉火龙果       1个（约220g）
纯牛奶               250ml
白糖                   15g

步骤：将红肉火龙果去皮切块，放入破壁机搅拌杯，倒入纯牛奶，加入15g白糖（因为我买的火龙果不怎么甜，若甜的可以减5g糖）。选择自定义功能：速度8、时间30秒，启动，待完成即可。
注：本方里火龙果和牛奶的量可以灵活调整，并非固定，糖可根据个人口味增减，搅打的时间也可以根据打出来的状态调整，并非固定。本方成品约550ml左右。
番茄鸡蛋炒面
用料：
2鸡蛋
1根火腿肠
一小把意大利面
1小个番茄
1小棵生菜
做法：
意大利面开水煮软煮熟
番茄切丁，火腿肠切片，生菜洗净，
热油炒熟鸡蛋后下蔬菜火腿肠一起炒，可加少许水，再加盐，最后把意面捞出沥干，一起炒。出锅摆盘享用😋
当归牛肉汤
牛骨汤很多人不喜欢，只是因为太膻了。除去这膻味其实只要加入当归即可。做法很简单。上桌时再加入生芹菜末，还可掩盖当归的药才味。牛肉必须要沾虾油，这是绝配。
用料：
2斤牛骨
10克左右当归
大葱
姜
料酒
嫩芹菜
虾油
做法：
先过滚水，去掉血沫
进高压锅，水开后再放入高压锅煮，加入当归少量即可，大葱，姜片，料酒。
合盖大火煮，冒大气后转小火五分钟左右即可。
开盖后加入适量盐、味精。上桌前直接在碗里撒入芹菜末即可。沾点虾油（也叫鱼露）入口非常完美。推荐家乡的鱼露，比越南的强多了。
省心版巧克力布朗尼
用料：
550g(1包)布朗尼预拌粉
80毫升水（可以用黑咖啡替代，减少甜度）
80毫升植物油（我用的玉米油）
1个鸡蛋
做法：
买的是这种预拌粉，ps.这个牌子的巧克力很不错
将以上所有材料混匀至无明显颗粒，倒到烤盘里铺开，我在最上面还加了扁桃仁片
预热烤箱，放在烤箱中层，160摄氏度，45分钟，飘着诱人香气的巧克力布郎尼就出炉了，外表酥脆，内里rich
草莓酒
我出生于酿酒世家，和大部分女生一样钟爱果酒。果酒含有丰富的维生素，保健功能强大，今天分享一款比较容易制作的果酒:草莓酒，其口感甘醇甜中带微酸，舌尖很丰富，好喝～～
用料：
500草莓
8酒曲
直接发酵
做法：
精选优质草莓，甜度和果香越浓越好
颜色越鲜红，酒的颜色才会越好
洗草莓
这是放到酒坛子发酵，光闻着就好香好香
这是出坛的酒的颜色，特漂亮，也好香，甘甜醇厚中带点微酸，特别棒😊
超级简单凉皮做法
因为之前在北方上学，甚是想念，在厦门，外面的凉皮都是添加的，于是乎动手做起来。
用料：
250克面粉
2克酵母（面筋用）
做法：
半斤左右的面粉加少许盐，慢慢加入水，用筷子调成絮状。揉成面团，盖保鲜膜等待一个小时。然后加入水满过面团，如图所示
用手不停在水里揉搓面团，揉到如图，有弹力的手感，这个就是面筋
拿出面筋，把面浆过滤，滤出残留小面疙瘩。静止过夜。第二天倒出上面的水并再加入适量清水，拌成米浆一样的。舀一勺米浆，隔水蒸到透明就可以拿起，在凉水放凉，就可以把凉皮拿起来，重复上面步骤，一张张凉皮就出来了

面筋可以加点酵母发酵，下锅隔水蒸十几分钟。
接下来就是各种拌，想拌什么拌什么吧
纯天然山楂果酱
用料：
鲜山楂
糖（冰糖、砂糖、红糖都可以，随自己喜欢）
做法：
山楂洗净，去核，切小块
锅内加水，放入山楂块、糖，大火烧开，转小火煮至浓稠即可关火，晾凉后盛到无油无水的干净瓶中，密封，冰箱冷藏即可
小太阳三明治(牛油果鸡蛋焦糖三明治)
纸盒三明治真的是一门艺术，充斥着未知的神秘，切开一瞬间的惊艳，和高深的空间几何学！
旁友们！
拿起手中的鸡蛋！
跟着我一起做一个三明治吧！！
用料：
1个煮鸡蛋
1个牛油果
2片吐司
焦糖酱(或者其他喜欢的酱)
1片芝士片
做法：
牛油果切片，鸡蛋竖着中间剖开，蛋黄要尽量完整这样一会切开才会好看！
两片吐司都抹上酱，我做的是甜口的所以用的是自己做的焦糖酱，当然也可以换上别的酱。
注意！酱是这个三明治的灵魂！牛油果和鸡蛋都没什么味道，所以酱是啥味三明治就是啥味！
在其中一片吐司上铺上芝士片，可以拿去加热一下也可以不加热
下面就是考验空间想象力和立体几何能力的时刻了！
半个鸡蛋蛋黄朝下扣在中间，牛油果叠着摆在两侧，上下的空闲位置随意摆上剩下的牛油果和鸡蛋反正两边切开也看不见hhhhhh
吐司合起来用保鲜膜裹紧，横着切一刀！
啊嘞为啥两片鸡蛋是反的？
没关系我们把中间的保鲜膜剪断，两边重新拼一下就好了！像不像小太阳☀！
小太阳三明治就做好啦！早晨起来吃一个，元气满满一整天！
老北京杏仁茶
用料：
50克南杏仁
100克糯米
30克冰糖
800-1000克饮用水
做法：
南杏仁、糯米提前泡一下，至少两个小时，我泡了4个小时，备用。
将泡好的南杏仁、糯米和冰糖、水放入主锅，30分钟～100度～小勺煮熟。
将煮好的糯米和杏仁，2分钟～速度10打磨，铃声响起，倒入碗中，撒些果脯和葡萄干，就可以享用了，也可以加少许糖桂花，味道也不错。
加好友，聊美食。
黑椒芒果牛肉粒
夏天，是吃芒果的季节，凯特、椰香各种品种足够让你眼花缭乱。可能你会觉得芒果过于甜腻，那么取芒果的香甜、黑胡椒的微辛配上牛肉的鲜美，或许是个不错的选择。
用料：
300克牛里脊
中等大小1个芒果
1只小青椒（二荆条）
#腌制：
1勺耗油
多一点比较好吃黑胡椒
1勺生抽
几滴老抽
1勺玉米油
1勺淀粉
1勺料酒
少量清水
#调味
1勺生抽
做法：
中等大小的芒果一只（芒果不要太软），切成丁备用。小青椒（任何你喜欢的椒）滚刀切丁备用。
腌制牛肉：将牛里脊肉切丁，用“腌制”部分的佐料腌制10分钟左右
热锅入油将腌制好的牛肉滑至6成熟后加入青椒，芒果，滑动锅底，轻炒约一分钟，加入点点生抽后出锅。
不用黄油的曲奇
用料：
1个（55-65克）鸡蛋
55克糖粉
1.5克盐
100克玉米油
160克低筋面粉
做法：
除低粉以外的所有材料都放到一个容器中，用电动打蛋器中速打发
打发完的样子，鸡蛋略发白
过筛加入低粉（鸡蛋55-65克，加低粉150-160克，可以留十克低粉后加，加的太多面糊发干不好挤形状，我一般鸡蛋55克就放152左右低粉，60克以上的鸡蛋放160克低粉，）用刮刀拌匀
拌匀后的样子，感觉软软的，不是太稀就可以了
搅拌好后放入裱花袋，挤出自己喜欢的花样
预热烤箱170度，中层烤11分钟左右
出炉（每个烤箱的脾气不一样，十分钟后自己观察一下情况，四周发黄就可以了），晾凉后更酥脆