xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级好吃的炒面皮
用料：
克面
黑木耳
小青菜
青椒或者红辣椒
葱白
肉
做法：
把面粉做成饺子皮一样，切成小段
尽量是切成差不多大
放些干粉用手拌一下
再把准备好的菜像炒肉片一样炒好备用
锅中放入水烧开下面皮边下边搅拌，面皮开了再加一碗冷水继续烧开，感觉面皮下好了就行
起锅立即用冷水冲洗，完全冷却后再泣干
最后把面皮倒入肉片中翻炒出锅了
开吃啦
懒人酱排骨
用料：
700g脊骨
2勺酱
适量盐
适量姜片
适量酱油
1包卤肉调料包
做法：
冷水下锅放料酒姜片焯水
我一般在水咕嘟的时候用筷子把焯好的骨头一块一块捞出来，这样不会粘到浮沫
把捞出的骨头放在温水里，放入一个调料包，下图是调料包里含的材料，这种调料包超市都有卖的，里面的东西大同小异，用调料包省事，省的还需要自己配
调料包
放入两勺酱和适量酱油和盐。酱我是用的六月鲜
大火烧开，小火慢炖一个小时出货，特别好吃，还简单
紫薯馅麻团
哈哈哈买了太多红薯紫薯，就要想方设法把它们给吃掉吖！！！！
用料：
200克糯米粉
2个紫薯
30克白芝麻
1个红薯
10克红糖
做法：
红薯紫薯蒸熟，碾成泥，分别加上适量的糯米粉揉成团，紫薯里面可以稍微加一点牛奶揉。然后把红薯团和紫薯团分别分成小剂子，把紫薯团包在红薯团外面。整理成均匀的团子。
把团子全部裹上白芝麻，用手搓一搓，让白芝麻粘得更牢固。
油热下锅炸，注意全程用最小火，慢慢的炸至金黄。炸的过程中注意要时刻翻动麻团，使其受热均匀。
起锅捞出装盘。
尝一个，哈哈，相当成功！！！
卤牛腱子肉
用料：
5斤肉类
3片香叶
一小把花椒
150克酱油
一小把冰糖
3-5个八角
1块桂皮
5-6片姜
一小把盐
几粒红曲米
1个草果
一小把小茴香
半根葱
10个辣椒
50克料酒
2勺黄豆酱
1袋干黄酱
做法：
肉放在凉水里泡4-5个小时，泡出来血水，中间换几次水。
晾干水份
准备料
装进料包
料包放进锅里烧开水，香料味煮出来。
水凉透，放入牛肉腌制，放入酱油，料酒，酱，葱姜。放冰箱里腌制一晚上入味。
放锅里煮，大火烧开15分钟后转小火，焖2小时。筷子能轻松插透牛肉即可，煮烂了没嚼劲。
捞出来凉透，切片即可。
凉拌鸡爪
追剧必备凉拌小吃😬😬
用料：
10只鸡爪
适量姜
两只蒜
适量料酒
适量小米椒
适量酱油
适量冰糖
适量香油
适量醋
适量盐
做法：
鸡脚剪掉指甲，切好，加醋、姜、料酒水煮10－12分钟
把煮好的鸡脚捞起放入事先冰好的水中（这是最关键的一步，如果直接放凉，鸡脚就一点也不脆了）
冰水，生抽，醋，香油，冰糖，盐（自己斟酌放多少，这个量的问题不好讲😬）姜切丝，蒜切丁，辣椒切段，看个人喜欢放适量
把鸡脚和配料搅拌均匀放入冰箱，两小时拌一次，七八个小时后就可以吃了
粒粒分明紫薯戚风
好久没有买到这么好的紫薯了，糯叽叽，无筋，还营养丰富！紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。纤维素还能增进肠胃蠕动！
直接切了2大只蒸！拿来造个戚风吧，适量的紫薯颗粒让成品口感丰富，软绵绵的戚风加上分散开的颗粒，一口咬下去，比直接吃紫薯或者原味戚风要满足呀！深浅不一的紫，好吃又好看！
用料：
5个（平均60克一个）冷藏鸡蛋
80克牛奶
55克玉米油
65克低筋面粉
70克细砂糖
130克紫薯
120克紫薯颗粒
3-5滴柠檬汁或者白醋
做法：
紫薯去皮切片，上锅蒸熟（紫薯忌生食，一定要蒸熟）。130克压成泥备用，120克切成小颗粒备用。
冷藏鸡蛋洗净擦干，然后分离蛋白和蛋黄。蛋黄先放小碗里备用。蛋白放入干净无水盆中，冷冻备用。
牛奶和玉米油倒入干净无水盆中，用蛋抽搅打到无油花，乳化！
放入压成泥的紫薯和蛋黄，用蛋抽先之字形混合一下。再用电动打蛋器，搅打一会，打到细腻，基本看不见大的紫薯颗粒。想要超细腻的糊，也可以用料理机或者破壁机打一下！
过筛入低粉。低粉预留5-10克，看情况加入，因为紫薯的品种不同，蒸出的紫薯含水量略有不同。
蛋抽之字形，混合到无干粉。混合好是比较浓稠的紫薯蛋黄糊。放置一旁备用！不要划圈混合，防止面糊会起筋。
取出冷冻的蛋白，冰渣状，更容易打发。加入柠檬汁或者白醋，去腥。此时可以预热烤箱上下180℃。
电动打蛋器高速开始打，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。
继续打到气泡变细，再加1/3细砂糖。等打到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打。中途可以停下，提起打蛋头观察蛋白打发状态。打到如图干性发泡，提起打蛋头，小短尖状态，再用低速打几圈，整理大气泡。打好的蛋白，细腻有光泽！
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，初步混匀。
再取1/3蛋白霜，重复上一步动作，翻拌均匀后倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀。然后用刮刀将盆边和盆底的部分再翻拌几下。
最后将紫薯颗粒分散撒在蛋糕糊上。不要全部倒在一个角落，会把蛋糕糊压消泡。用刮刀，翻拌几下，将紫薯颗粒与蛋糕糊大致拌匀即可。混匀的蛋糕糊，是没有蛋白霜块的哦。
从高处倒入模具中。八到九分满。我的鸡蛋有2只有65克，所以糊接近九分满。左右晃下模具，面糊自然晃平了。然后提起模具，离桌面20公分处放手，震2下震出大气泡。
放入烤箱中层偏下位置，转上下160℃，烤48分钟。
烤到时间，蛋糕膨胀到最高点略有回落，烤熟了。断电，出炉再次震模具震出热气后立即倒扣冷凉。今天蛋糕凸出好多，所以直接架在两个冷凉架中间，保持姿态！
完全冷凉后脱模！关于脱模，有自信的小伙伴可以徒手脱模。沿着模具边边往下按压，慢慢脱模！个人建议，直接脱模刀，从模具边插入沿着模具边转一圈，轻松脱模！紫薯颗粒分布的位置比较随性，手脱模不一定能脱得很完美！用脱模刀脱模最省事！
切块开吃！
法式鹅肝酱炒粉干
粉干搭配鹅肝，鹅肝肥而不腻，粉干松软可口，鹅肝酱附着在粉干上，鲜而不腻，比外面卖的好吃不知多少倍
用料：
主料
适量粉干
半袋香蜜鹅味肝
辅料
1/4个包心菜
半个洋葱
1个鸡蛋
调料
生抽
糖
盐
鸡精
黄酒
做法：
将粉干用冷水泡软，包心菜切丝，洋葱切丝，鹅肝切片，备用。部分鹅肝用刀碾碎，锅里放少许油，放入碾碎的鹅肝加调料炒制鹅肝酱
粉干沥干水分，加生抽，油拌匀待用
锅上火，入少许油，把鸡蛋炒散取出
锅中再入少许油，下粉干，炒均匀，下包心菜，洋葱，鹅肝，以及鹅肝酱翻炒均匀加酱油，黄酒，盐，糖，鸡精加以调味炒匀即可出锅
黄哈儿红烧外婆鱼
用料：
1.5斤/条鱼
100g香辣酱
20g飘香油
做法：
鱼杀好洗净，加入8g盐、姜、葱、料酒腌制，高油温炸至6成熟待用
锅中留底油，放入姜、葱、蒜炒香后，放入400g水，香辣酱、鸡精、味精、白糖小火烧制6到8分钟将鱼捞出装盘，汁水打芡粉淋在鱼上，点缀芹菜沫、大红椒粒出品。
尖椒鸡腿
很好吃的一道菜了，有一些烧烤的风味，我很喜欢吃。
用料：
鸡腿2个，翅根4~5个鸡腿（翅根）
1小勺白糖
8g姜
2勺生抽
150g尖椒
（1小勺）可选豆瓣
1撮花椒
2小勺盐
少许料酒
做法：
鸡腿宰成小块，焯水后用漏瓢捞出沥水，目的是去除血水；尖椒洗净，去蒂，切成小段备用；姜剁碎。
鸡腿块用花椒，姜末，2小勺盐，料酒，（豆瓣），腌制10分钟。
锅内热油，下入腌制好的鸡腿块爆一会儿。
将鸡腿块赶到一边，下入尖椒段翻炒几下，加少许盐在尖椒里。
把鸡腿块和尖椒炒在一起，加入白糖，生抽，翻炒几下即可。起锅时可撒一些孜然。
亚麻籽杂粮吐司
继续给我和糯米宝宝做吐司吃，孕晚期经常饿，自己做无油低糖低脂可以有效控制体重
用料：
20克黄金亚麻籽
180克高筋面粉
200克牛奶
3克粉盐
5克酵母
110克全麦粉
30克黑麦粉
20克古方红糖粉
做法：
食材简单明了，称重
放牛奶，两端放盐和糖，粉类混合后放入，顶端放酵母粉
面包机和面了😁
面团好了，等待发酵
涨发2倍
排气，分3团，静置醒发
擀好型了，这次特意称重面团分的，基本平均了😁
进烤箱二发，下面的托盘放了一大盘的开水啊
190℃烤了35分钟，发酵的不理想啊，将就吃吧，嘿嘿
豆浆面包
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀

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很多年前在进口超市偶然买到的豆腐面包，豆浆味道浓郁入口甘甜，特别喜欢；
最近入冬天冷，早餐酸奶改成豆浆，自己用破壁机打的豆浆不用过滤豆渣特别浓稠，但是每天都会剩一些，就想复刻一下多年前吃到的豆腐包，但是只用豆浆无论多浓稠的豆浆制作出来的面包成品的豆浆味道都特别清淡，后来做了几次觉得加入豆浆粉味道更好，才有了这款豆浆面包~
用料：
250克自己磨的豆浆（比较浓稠）
1小袋-2小袋，30克-60克（根据自己喜欢浓稠度适量调整）豆浆粉
60克炼乳
5克耐高糖酵母粉
7克玫瑰盐
300克高筋面粉
100克全麦粉
30克黄油
做法：
除黄油以外的所以材料用厨师机或者面包机揉到扩展状态，扩展状态是可以拉出比较厚的膜，但是没有拉伸力，膜容易拉断，洞口有锯齿状；加入软化的黄油揉至完全状态，完全扩展就是可以拉出薄膜，并且拉伸力很好，用手指戳破，洞口边缘是光滑无锯齿；
揉好的面团进行基础发酵，28度，75%湿度发酵两倍至两杯半大，用手指蘸干面粉在面团中间戳洞，洞口不回缩而且整个面条不塌陷就是发酵到位，洞口回缩是没发酵到位，可以继续发酵，面团整个塌陷是发酵过度，这边建议面条烙饼或者做老面，重新揉面发酵；
发酵好的面团取出排气，均匀的分割成三到四等份，分别团圆；
放在烤盘里，之间预留出足够空间给面团二次发酵，面团表面喷水；
放入烤箱或者醒发箱二次发酵；
发酵至两倍大；取出，上下火175度预热烤箱；
表面喷水撒干面粉；
搁包，搁出自己喜欢的花纹，我是随手乱搁的，没有章法；
烤箱上下火175度烘烤30-35分钟，根据面包大小选择烘烤时间长短，不喜欢颜色深的可以在面包上色满意后加盖锡纸；
取出晾网晾凉，成品，豆浆味道浓郁面包松软；晾至手温放入保鲜袋密封，常温可以放两天左右，吃不了密封冰箱冷冻，吃之前取出回温烤箱180度复烤5-8分钟即可。
缤纷黑椒烤肉串
用料：
200克五花肉
一个海南黄椒
一个西兰花
三个蒜瓣
适量黑胡椒粉
盐
油
酱油
老抽
糖
适量料酒
一包竹签
做法：
五花肉洗干净切薄片，如果觉得不好切，可以先把五花肉放冰箱的冷冻室冷20分钟，变硬了就很好切了啦
切好的五花肉加入适量盐，酱油，老抽，糖还有黑椒粉拌均匀，再剁碎蒜头拌均匀，腌制一个小时左右，时间急的话抓多几遍，然后腌制20分钟也可以
腌制肉的时候，我们把西兰花和黄椒切小块
西兰花快速的焯一次水，去掉杂质，而且能让西兰花保持鲜绿色
把西兰花，黄椒块和五花肉相隔串起来，一块荤的一块素的，搭配着吃不腻嘛，也养眼哈哈
烤箱提前预热，先230度烤五分钟，这样可以先把食材的水分锁在里面，然后取出肉串，扫一层油，再抹一层酱油，再按照自己喜欢的分量撒上适量的黑椒粉，再回烤箱230度上小火，中层烤10分钟
取出来再扫一次油和酱油，继续烤5分钟即可。如果不喜欢太嫌的，可以直接继续烤，不用拿出来上酱料
韩式辣酱豆腐
可能是小时候净靠豆腐改善生活了，长大后我最不喜欢吃豆腐，那爷俩和我正相反，喜欢各种豆制品，所以豆腐还是会经常地摆上我家的餐桌~~~~~
记得小的时候一到周末放假，妈妈就会早早地把我从床上拽起来，派我去豆腐坊排队换豆腐，那时候荤腥的东西供应的太少了，为了解馋和给孩子们增加营养只能选择豆腐，所有的粮食都属于国控物资，每月每样的供应都是有数的，豆腐用钱买是买不到的，只能用大豆去换，1斤大豆换2斤豆腐~~~~
我记得我们小时候住的那地只在周末才做豆腐，所以早早去排队买豆腐的人特多，早上我去的时候做豆腐的人才开始磨豆子，我也就从头开始跟着豆腐的进程仔细的看了无数遍，直到现在些流程还深刻在我的脑海里，我想现在要是开个小作坊卖豆腐应该是不成问题的~~~
豆腐的做法很多，煎炒烹炸都可以，买来后来不及吃，切成块放在冰箱里就会变成带着许多蜂窝眼的冻豆腐，下到火锅里像海绵一样吸满了汤汁尤其好吃~~~
那天炒了一大瓶韩式辣椒酱，正好家里买了豆腐，于是试着用辣酱配豆腐做了一道下饭菜菜，没想到得到了爷俩的一致好评~
用料：
300克豆腐
50克韩式辣酱
30克青豆
30克胡萝卜
30克（也可以选择别的蔬菜）圆葱
适量植物油
做法：
将豆腐切成2厘米见方的块，胡萝卜和圆葱切成1厘米见方的块
将锅烧热放油放入豆腐块煎成表面金黄盛出
就着油锅放入炒好的辣酱炒出香味
放入豆腐炒匀，放清水没过豆腐1厘米
倒入青豆圆葱和胡萝卜大火烧开，小火焖5分钟至汤汁浓稠即可
全蛋蛋挞
用料：
100g淡奶油
150g牛奶
两个鸡蛋
40g糖
145g黄桃
12个蛋挞皮
做法：
所有材料放在一起，搅拌均匀，糖粉融化。糖根据个人口味，自己调配。
蛋液倒满九成，烤箱预热，200度，15-20分钟
皮烤酥，里面也成型即可。添加一些黄桃，其他也可以，增加其风味！
酱油炒饭
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1小根火腿
适量玉米粒
适量豌豆粒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
做法：
胡萝卜切丁备用
火腿切丁
玉米和豌豆解冻煮熟，这次家里没有玉米粒，豌豆是中午从婆婆家打包的。
米饭打散后加入生抽和老抽拌匀
鸡蛋炒熟搅散
锅不用洗，加入油适量，小火
放入胡萝卜粒翻炒
加入火腿
豌豆
米饭，炒米饭时一定要有耐心，用铲子慢慢把米饭搅散均匀，不用放盐的
最后加入鸡蛋
出锅
韩式大酱汤
湿冷的冬季又来了，喝碗热热又营养的大酱汤吧！
用料：
100g五花肉
洋葱
金针菇
红尖椒/绿尖椒
蛤蜊
大蒜
豆腐
土豆
西葫芦
豆芽
大葱
韩式大酱
韩式辣酱
做法：
用少量油把五花肉和切成丝的洋葱进行煸炒，直到洋葱变软，盛出待用。
使用第二遍淘米水作为基汤，如果是三口之家，放入两勺大酱，一勺辣酱，咸淡就可以了。搅匀后再放在火上烧开。
汤烧开后放入开水烫好的蛤蜊
放入豆芽，豆芽烧软后可以沉在锅底，以免影响美观。
可以一次放入土豆和西葫芦。
放入豆腐。我放的是嫩豆腐，因为喜欢吃。
最后放入蒜片和大葱，铺上金针菇，用红绿青椒点缀。
烧开后10分钟左右就可以享用了！
小吊蜜枣雪梨汤
这个干燥的季节好多的宝宝都咳嗽，煮个梨汤给宝宝们喝吧
用料：
2个梨
2块银耳
3碗清水
1把莲子
2个干蜜枣
做法：
锅里放入4碗水，干蜜枣，切好的梨块，莲子，银耳放入锅里
大火煮开之后改小火煮15分钟就好了
超级无敌卤肉饭
用料：
适量五花肉
适量香菇
半个洋葱
一勺酱油
3瓣蒜
半勺耗油
适量鸡胸肉
2个土豆
1勺豆瓣酱
做法：
香菇，洋葱，土豆，五花肉鸡胸肉切丁，蒜压成蒜蓉备用，我用了一半鸡胸肉一半五花肉！一不会影响口感，二吃起来对于一个减肥的人压力也不会太大哈哈😂
锅中油热倒入洋葱丁炸至发焦，然后把多余的油倒到碗里留着炒菜用
蒜蓉倒洋葱里炒香后，倒入肉丁，炒焦后倒入酱油耗油在倒入香菇丁，炒软！然后倒入土豆丁，继续慢慢炒，然后别着急慢慢炒
炒蔫后！倒入开水，一勺豆瓣酱然后小火炖大概半个小时
撒葱花！摆盘~独家卤肉饭出锅，土豆绵绵的蘑菇嫩嫩的肉香香的哈哈！我做的这个版本更简单刚下饭~做法有点偏向于咖喱鸡胸肉~
豆角焖面
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用料：
500克鲜面条
400克豆角
150克短豆芽
100克五花肉
1.5勺盐
5片姜
十几粒花椒
1粒大料
1勺生抽
1勺老抽
7个干红辣椒
做法：
准备好配菜。豆角、短黄豆芽、五花肉切片。五花肉需要三分肥七分瘦的，能煸出点油来，做这道焖面才会更香更好吃哦！
鲜面条放锅里蒸10分钟，蒸熟然后取出来晾凉。如果面比较干，撒适量清水在蒸熟的面条上。大约需要撒50克清水的量。如果不撒点清水面做好以后嚼起来会特别干特别硬。
锅底少许植物油，然后放入切片的肥五花肉，小火慢煎，煸出油来
然后在加入花椒和大料以及姜片干红辣椒爆出香味
放入豆角和短豆芽翻炒片刻加入盐和生抽老抽。
在加入开水让锅里的水再次滚开。水量与菜平行即可。这个水量一般是与面和菜的多少来定。基本就是水与菜平行即可。
将蒸熟的面放在菜上面，盖上锅盖子，小火焖8分钟左右。
打开盖子，翻一下，看到菜里还有些汤汁，然后将面和菜用筷子翻拌，直至每一根面条都均匀的粘上锅里的汤汁即可。
鲜美脆嫩低热量的上汤鸡毛菜
很鲜美很脆嫩的鸡毛菜，上汤做法热量不高却很美味，制作方法也很简单快手。
用料：
250克鸡毛菜
一个皮蛋
一个咸鸭蛋
半盒蟹味菇
一小碟海米
适量食盐
一小勺鸡精
一小勺香油
200毫升清水
做法：
鸡毛菜洗净略微去根，蟹味菇去根洗净，海米洗净泡温水10分钟左右，咸鸭蛋皮蛋切丁备用。
鸡毛菜滚水下锅，焯水3分钟左右。
把所有准备好的材料倒入另外一个锅，海米要连泡海米的水一起倒进去提鲜，烧开后转小火煮5分钟，撇去浮沫，加盐、鸡精和香油。
淋在焯过水的鸡毛菜上就完成啦！
苹果醋
每天取30毫升兑凉白开喝，味道好，且通便，每天一杯最好，治好了我多年的便秘，试过吃香蕉、梨、火龙果、猪骨髓，可这些都是很寒的食物，女孩子吃多了对姨妈也不好啊，配料1:1:1，就酱吧。
用料：
1斤苹果
1斤老冰糖（冰糖这种最好）
一瓶金冠园贵妃醋（用这个醋会比其他的醋味道好）
做法：
把苹果去皮切丝倒入容器中
放入老冰糖和贵妃醋
放到阴凉处保存，3个月后即可食用，每天一次，一次30毫升兑凉白开喝，不要用热水，会破坏苹果醋的成分，凉白开没有比例，根据喜好倒入，但是单喝苹果醋伤胃，所以一定要兑入凉白开，排便有效。
清蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼
片姜
蒜头
白醋
辣椒
盐
鸡精
做法：
鲳鱼去除内脏洗净摆盘，倒入白醋（可以多放点去除腥味增鲜），姜切丝，蒜切末，辣椒均匀的放到鱼上，最后放盐和鸡精
大火蒸5到7分钟就可以了
双耳炒虾仁
这个春节弥漫着病毒的硝烟，既然是冲着肺来的，那就一起清清肺吧。
用料：
1把鲜木耳
半朵鲜银耳
8个虾仁
1瓣蒜
半勺蚝油
适量盐
少许鸡精
适量食用油
做法：
1.鲜银耳去根和鲜木耳一起入开水焯烫1分钟后捞出放入冷水中浸泡。

2.虾仁入开水烫变色后捞出备用。

3.蒜切片备用。
热锅凉油，下蒜片爆香后倒入虾仁，加入蚝油炒匀，再把沥干水分的木耳银耳倒入锅中翻炒均匀，尝一下咸淡，如果觉得淡加入适量盐和鸡精再次翻炒均匀后关火盛出。
成品如图，还没吃都觉得清肺了😂
芝士馅红薯饼
用料：
8cm左右个头红薯
半饭碗糯米粉
适量牛奶
一汤匙(可不加)炼乳
一小碗水
适量面包糠
适量白糖
做法：
红薯洗净切片，上蒸锅大火烧开，小火蒸十分钟！趁热盛出，用勺子撵成红薯泥！
加入炼乳，白糖，拌匀。倒入糯米粉，适量牛奶，揉捏好！
取一团红薯粉团搓圆，按做汤圆的手法，中间捏出洞，放入芝士碎
用右手虎口往里收口
收好口口，再搓圆，然后压扁
把所有的饼做好，依次放入水中沾湿，再滚上面包糠
开火热油锅，油烧热后转小火，放入红薯饼，炸至两面金黄即可出锅
香蕉燕麦蔓越莓全麦饼干
每周五的烤箱时间
用料：
30克蔓越莓
1个香蕉
1只鸡蛋
200g全麦面粉
50g燕麦
1把黑芝麻
做法：
香蕉压成泥，加入鸡蛋搅拌成糊状。
加入全麦面粉、蔓越莓干、燕麦片、黑芝麻搅拌成面团。
在砧板上揉面，直到揉成光滑的面团。
烤箱180预热10分钟，将面团擀成薄片，整理成型后放入烤箱，180度烤25分钟。
烤箱的温度和时间可以根据自己的烤箱进行调整。可以做减肥时的零食，无糖无油，但是不要多吃哦。
超简易的纯奶兔子果冻
为什么做这个呢，本来模子是买了做慕斯兔子蛋糕的，自从半月板因为运动受伤后的几个月，再不愿意折腾了，其中一个原因，呃，甜食吃多了，它真的会胖。

哈哈哈，今儿想起来，就试着做了个最少食材做的兔子果冻，我就玩玩。

而且我不太爱吃甜食，所以糖都加的很少，这个不甜。😝你们可以根据自己喜欢的甜度来加糖。
用料：
200克牛奶
5克(可多加1-2克)吉利丁粉
适量（看自己喜欢的甜度）白砂糖
6个小号兔子模具一张
做法：
真的很简单，白砂糖没拍，我家没别的奶，就用了脱脂的，全脂味道更好吧。

我知道很多方子里还加淡奶油，什么椰奶，基本上我打开用不完的，所以，就简易版来图个乐吧。

兔子模我买的小的，一盒200克的奶大概是做了5个半，最后一个不满。

拿一半奶，5克吉利丁粉，适量甜度的糖混合，隔水煮，让糖和粉融化，如果250克的奶，就适当多2克吉利丁粉。


用的吉利丁片，需要牛奶晾到温热再放吉利丁片，太烫的话凝结功能会比较差。

白凉粉我试过用10克也没成型，我觉得你们也可以试试。

融化好的混合物，倒入剩下的奶里，主要是全部下去的话，怕奶温度太高，然后混合好的奶倒进兔子模具中，在硅胶模底下垫一个小的切菜板或盘子，不然你拿去冰箱的时候，硅胶模太软会晃晃悠悠不好放
冷藏室6小时以上，凝固就成，我前一夜睡前做的，第二天起床正好，不用管时间，然后拿芝麻装饰眼睛，食用红色素，或火龙果汁都行，画上耳朵，就行了，我的笔刷沾太多了，耳朵没画好。

稍微有点容易碎，要小心拿，不过还是玩的很开心，q弹q弹，添加也少，相对简单，也算及格了，家里有小朋友也可以一起玩。
香甜芒果酱--Vitamix版
热带的水果总是给人很轻松很放松的感觉，芒果就是其中一种很适合做果酱的食材啦，软质的水果切大块一些也没关系，放入vitamix轻松就可以搅打成细腻顺滑的果泥，加适当的糖熬成浓厚的果酱，黄灿灿的果酱粘稠中带着绵密顺滑，加入了柠檬汁也让整个口感里融入若有似无的酸味，用来做冰镇的气泡水或者单纯抹面包都是不错的选择。
【食材】
芒果肉500克；细砂糖80-100克；柠檬汁15克
用料：
500克1.芒果肉
80-100克2.细砂糖
15克3.柠檬汁
做法：
1.准备好所有需要用到的食材
2.芒果去皮去核后再称重，然后切成一英寸左右的块状或片状备用
3.将所有食材按照柠檬汁、细砂糖、芒果的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
4.开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌50秒左右到细腻顺滑，必要时使用搅拌棒辅助将食材送进刀片中。
5.将打好的芒果糊放入不粘锅中，中小火熬煮至果酱的粘稠度即可出锅装瓶，期间不断搅拌防止糊底
6.有了芒果味道的日子，很夏天
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
6只带子
180g龙口粉丝
1个蒜
1根葱
1勺蚝油
1勺生抽
2克白糖
2克盐
做法：
市场买回来的带子肉和壳分离，壳清洗干净备用
龙口粉丝提前泡水
锅中把水烧开，放入泡好的粉丝烫1分钟。这样是为了蒸出来的粉丝不会干，有水分
接下来弄蒜蓉酱。一整个蒜去皮剁成蒜末，一半放水浸泡，一半不放水
起锅烧油，油热把浸水的蒜蓉捞出，小火慢炸
炸到蒜末金黄捞出。浸水的作用是为了防止蒜蓉炸焦炸黑
炸好的蒜蓉倒入不浸水的蒜蓉中
放入蚝油，生抽，盐，白糖搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了
盘中放入一部分粉丝，倒入一部分蒜蓉酱
充分拌均匀
把带子壳放粉丝上
把剩下的粉丝分别放在带子壳上
分别放上带子肉
带子肉上分别抹上蒜蓉酱
起锅把水烧开，把带子放进去蒸12分钟
蒸好放入葱花点缀，再淋上热油，即可出锅
接下来，享用美味吧
蚝干焖排骨
蚝干补锌，对宝宝厌食症有很好的疗效！还有补肾益精，男人的加油站！蚝干带有香浓的海鲜味…值得试一试的海鲜佳肴！
用料：
80克左右蚝干
一条排骨
少量姜葱蒜
做法：
热油炒排骨八分熟
热油爆炒姜葱蒜
放泡好的蚝干，加料酒炒
放排骨和腌制排骨的配料
盖上盖子焖到收汁即可
自制干锅鸡爪
鸡爪一定要选肥一些的、炒起才有货。
用料：
500g鸡爪
两个土豆
六根尖椒
4根葱黄
适量小米椒
做法：
先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。
    尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。
  热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。
待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒、
然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精。
装盘、开吃。
墨鱼干炖猪蹄
从福建学来的一道拿手菜 墨鱼的鲜味能很好中和掉一部分猪蹄的肥腻，墨鱼干吸饱了猪蹄的汁水味道也变得更好
用料：
1只猪蹄
中等大小半只墨鱼干
2段大葱
2片姜
桂皮花椒八角小茴香香叶干辣椒香料包
适量高度白酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
将墨鱼干提前一夜泡发 切成一厘米左右的条 香料备好放入调料包
猪蹄汆水，颜色发白看不见血水就可以了 捞出后把残余猪毛处理一下
用的高压锅，直接高压锅下油 加入葱姜炒出香味后 加入猪蹄略炒 加入高度白酒去腥 
之后加入老抽上色 
将墨鱼干和调料包放入后立马加热水 快要没过猪蹄即可 同时根据口味加生抽和盐
高压锅焖半小时 如果不是高压锅建议1个半小时 
时间到开锅 已经非常软糯 脱骨 如果喜欢劲道口感闷的时间可以短一点 
装盘享用
爽囗酸酸甜甜的柿菊
次次都是西红柿汤，想改改口味，就自做主张做了一道爽囗的白糖腌西红柿。
别说，还真是爽口。
做法超简单。
用料：
1个西红柿
1汤匙个白糖
做法：
将西红柿洗净切成菊花状，撒上白糖即可。
黄芪羊蝎子莲藕汤
黄芪是常见的补气药材 常与牛羊肉炖汤
羊蝎子低脂肪 低胆固醇 富含钙 温补的 
特别适合老人小孩 而且是白汤 口味又没有那么重
用料：
主料：黄芪 羊蝎子 莲藕 木耳 
配料：米醋 黄酒 花椒粒 白醋 盐 枸杞 香菜
做法：
水中加入黄芪 烧开 

文火炖煮二十分钟左右 
捞出黄芪 当底汤
锅中倒入凉水 放入羊蝎子米醋 (加料酒或白酒也可)

烧开后捞出 用温热水洗净后再放入煮好的黄芪热水中 

再加入黄酒 花椒 

再次开锅后再放入大姜片炖煮一小时以上
放入切好的莲藕 木耳 

开锅后加入盐 枸杞 鸡精即可

喝汤时 碗底放点香菜 会更好喝
茄子肉丁打卤面
茄子做好了真的是百吃不厌啊，做不好也真的是极难吃，下面告诉大家一个小技巧✌
用料：
1个茄子
200g五花肉
2勺酱油
2勺盐
半勺蚝油
1勺十三香
1勺淀粉
适量葱姜蒜
做法：
茄子洗净切成丁，大点小点都无所谓，技巧在这：水开上锅蒸五分钟。蒸完的茄子再做省时还入味软糯，不信你试试，做肉沫茄子也适用。
葱姜蒜沫备用，肉切小丁备用。
起锅烧油，下肉沫炒变色后放入葱煎蒜炒香，调小火放入一勺十三香，二勺酱油，半勺耗油，2勺盐，放入蒸好的切丁转大火煸炒，加少点水煮一小会放入水淀粉勾芡，剩少许汤汁时出锅。
浇在面条上开吃，很香哦
家庭版惠灵顿牛排
希望早日带你吃到真正的惠灵顿牛排❤️
用料：
1块牛里脊（菲力）
3勺橄榄油
1勺黑胡椒
3克盐
5个口蘑
10克黄油
6片帕尔马火腿
3勺黄芥末
2个洋葱
3瓣大蒜
2勺酱油
1个鸡蛋
做法：
将菲力牛排放室温，用纸巾吸干水分
涂抹盐，黑胡椒涂抹腌制
平底锅倒入橄榄油，油烧热后，将牛排放入锅中煎
每个面都要煎45秒左右（锅中油不要倒）
煎好后刷上黄芥末酱，放一边待用
将大蒜，口蘑，洋葱切末，放入刚才煎牛排的底油中，煸干水分，加入少量酱油调味
平铺帕尔马火腿，再抹上蘑菇酱，再放上牛排，卷起来
将买来或自制的酥皮放入冰箱冷藏15分钟，
再将酥皮包好火腿

表面涂抹上鸡蛋液
放入烤箱或电磁炉，烤40分钟后取出
摆盘后即可享用
清炒脆藕
用料：
适量藕
适量，根据菜的多少而定盐，鸡精，味精，糖
适量青红辣椒
适量小葱
做法：
第一部:先把藕去皮、洗净、切片
第二部:把青红辣椒洗净切丝，小葱洗净切段
第三部:把锅烧热加油，带油热后倒入藕片与青红椒翻炒然后加入盐、味精、鸡精、糖快熟的时候放入小葱
第四部，可以出锅了
玫瑰花白糖砵仔糕
在武汉小吃街吃到的美食，他们做的口味更多，有桂花味的，红豆，绿豆口感的，还有椰果味的，看你们自己喜好，很简单的操作
用料：
150克水
30克白砂糖
100g砵仔粉
1个蛋糕模具
做法：
100克粉+150克水+30克细砂糖混合搅棒均匀，可以加有颜色的蔬菜粉，水果粉混入
我在模具里面加了葡萄干
把浆液倒入模具里面，不要倒满大概5-7分左右，因为砵仔糕蒸熟了会膨胀，然后敷上保鲜膜，以防止水蒸气进入，水多了就粘，不Q弹了
大火蒸煮到膏体透明，就成功了，像我这周末玫瑰大概整10-12分钟，巧克力小模具大概5-7分钟，看着整个糕提透明就可以关火，不要蒸过头了，我喜欢用巧克力冰格蒸，虽麻烦了一点，但是一口一个特别适合小宝宝，砵仔糕冷藏一下口感更Q
蜜制鸟蛋
用料：
500克鸟蛋
150克白糖
75克红糖
保鲜膜
做法：
鸟蛋500克
冷水下锅10分钟煮开 剥壳（煮熟的鸟蛋过下凉水 容易剥壳）
加入白糖
加入红糖 拌均匀
盖上保鲜膜 放冰箱4小时以上 糖会全部化成糖水
小火煮开 收汁
成品 很满意
野水芹炒百叶
野水芹菜，春天特有的野菜，清香爽口鲜嫩，可凉拌也可清炒，还可做汤，颜色翠绿味道好，还不失为一道营养瘦身的养生菜。除此之外，绿色的野水芹和白色的百叶也是绝配，只需一点油和盐，简单炒一炒，清香鲜美又爽口，简单好吃还易做；百叶不但没有抢走野水芹菜的香味，反而使得野水芹的味道更加鲜美。那下面就跟着我一起来看看，这道菜的简单好吃做法和注意事项吧~~~
用料：
1块百叶
1个小米辣
1把野水芹
适量食用油
少许食盐
2瓣蒜头
做法：
备好食材，小米辣忘记拍了
蒜头去皮，掐掉野水芹下面的老根头
放清水中浸泡一会儿，洗净沥干水分，用刀切成寸段
百叶洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣用刀拍碎后切末
炒锅烧热，倒入适量食用油，下入小米辣和2/3蒜末，煸炒出香味
放入野水芹、百叶丝和少许清水
大火爆炒，炒至野水芹变软的时候，根据自家口味，加入少许的食盐调味
最后把剩余的1/3蒜末放入
翻炒均匀，即可装盘
南瓜板栗蒸排骨'
作为一个南雄吃货，怎么少的了酸笋焖鸭
用料：
一个板栗南瓜
一条前排排骨
一片姜
三勺酱油
适量盐
克
克
根
做法：
准备板栗南瓜开口，排骨算酱油，盐，生粉腌好
装进南瓜里面
装好放入锅中蒸锅太小了，只能拿个盘子顶着用
一个小时以后出锅
开盖，排骨，南瓜的清香味扑面而来
香
开吃，小朋友吃的香
大🔥焖
快手卤肉饭 用最简单的原料做最香的饭
不需要多少原料的卤肉饭，简单快捷，所有东西进锅之后炖就行了，留守国外没啥食材也可以做
以下是两人份
用料：
200-300克五花肉
5-7朵香菇
半个洋葱
2勺老抽
5-6勺生抽
半勺白糖
适量盐
一勺料酒
做法：
五花肉焯水煮熟，切丁（这里没全熟，后来又煮了一下）
洋葱切丁，有料理机直接打更简单
热锅，放少许油防粘锅，放入五花肉煸炒至金黄且出油
放入洋葱，翻炒至明显出香味
洋葱和肉放锅里继续烧，泡好的香菇切丁
香菇下锅，倒入老抽翻炒
加水，加入除盐之外所有其他调料，加盖子炖2小时
收汁，尝尝咸淡，如果淡了就加一点盐，出锅淋在饭上，开始恰
小羽私厨之糯米蒸蛋糕
很多人和小羽说想吃蛋糕，但是没有烤箱，我后来想了想，找到了这个可以蒸出来蛋糕的方子。这个方子因为把鸡蛋全部打发，让很多的空气进到鸡蛋液里，配方里还加了一点点泡打粉，这样一蒸之后，空气膨胀，就可以出来蛋糕那种蓬松的口感了。
用料：
80克糯米粉
50克白糖
2个鸡蛋
5克无铝泡打粉
做法：
先把两个鸡蛋打撒，加入50克的糖。
用电动打蛋器把鸡蛋打发，能看到鸡蛋液的颜色明显变浅，体积大概膨胀到两倍大。

我们明天周日会团购电动打蛋器，没有的小伙伴可以关注下明天的推送。
把打蛋器提起来，滴落的面糊痕迹不会很快消失就可以了。

一定要把鸡蛋打发到这个程度才可以，否则蒸好的蛋糕的口感不好。
打好的鸡蛋糊，加入80克的糯米粉和5克的泡打粉。
用橡皮刮刀从下往上的翻着切拌，注意千万不要画圈拌，否则打好的鸡蛋会消泡，后面就膨胀不起来了。
拌好的面糊倒到模具里。

我用的是杯子蛋糕的纸模，你也可以用其他的小蛋糕模具，或者小碗，都行的。
放入水开了的蒸锅里，中火蒸20分钟就可以了。
最后再来点枸杞装饰下，一个简单的蒸蛋糕就做好了。
广西艾叶粑粑
我个人是非常喜欢吃粑粑的，每次去喝油茶都会点一堆的粑粑。比如船上糕，南瓜粑粑，艾叶粑粑等等。今年的三月三是在家里度过的。早上去早市买菜，正好看见有老人家在卖新鲜艾叶。艾草香实在是太香了。两块钱1斤，非常的便宜，于是买了2斤回来。做成粑粑真是好吃呀！
用料：
1000克艾叶
适量碱
700克糯米粉
150克粘米粉
适量热水
馅:
150克花生
50克芝麻
100克白糖/红糖粉
做法：
先处理艾叶。
新鲜的艾叶用水洗净。把老梗，烂叶去掉。可以多泡一下去除苦味。然后烧开水里面放入适量食用碱。待水烧开后，放入艾叶。大概一分钟左右即可捞出。放碱的目的是为了保持艾草的绿色。
将捞出后的艾草过一道冷水，挤干水分后，再切碎。然后放入盆中。加入糯米粉和粘米粉。如果觉得湿了就多加一点粉，如果觉得干了就加一点热水。
把面团揉啊揉啊揉。揉好后，把面团分为等量的小剂子。
我买的2斤艾草加上1斤半的粉，大约做了28个艾粑粑
然后可以盖上布子保湿。
接下来制作馅料。
花生和芝麻焙干增香，然后切碎碾碎。制成花生碎。
花生碎和芝麻碎加入红糖粉，混合均匀。放入小碗中备用。
将馅料包入面团中。压扁。铺上粽叶或者是芭蕉叶，柚子叶，或者是锡纸也行。
放入蒸锅中，不用摆太密。
蒸上气以后蒸10分钟左右即可。
刚出锅时会很黏，放冷以后会稍微硬一点，然后可以放在冰箱中冷藏。

真的很好吃啊！一出锅就被分完了哈哈哈
皮蛋抖辣椒
湖南安仁的一道地道土菜
   非常下饭！好吃
用料：
1个皮蛋
2瓣蒜
适量盐
4个青椒
适量生抽
适量葱花
做法：
准备好食材   主要看图😂
辣椒油炸至皮焦黄 夹出冷却  把皮去掉 放入在淘宝买的擂钵倒碎
加切好的皮蛋蒜末少许盐生抽在拌几下装盘撒上葱花就可以了
巧克力饼干球
巧克力也能做饼干，这是真的吗。重要事情说三遍。接下来本尊便教大家如何制作这巧克力饼干球吧！
用料：
巧克力:130g中筋面粉:150g
鸡蛋一个奶油:40k
牛奶:60g细砂糖:80g
泡打粉八分之一勺
做法：
将巧克力块融水加热融化备用

将面粉与巧克力粉和无铅泡打粉混合均匀备用

将室温奶油搅拌致乳霜状义序加入细砂糖，鸡蛋液，融化的巧克力搅拌均匀

混合均匀的巧克力面粉过筛
将混合均匀的巧克力面粉过筛与牛奶交替分多次加入巧克力糊中用刮刀拌匀

将拌好的面糊用保鲜膜封起，并放入冰箱冷藏一个小时在弄成属于自己喜爱的图形，放入预热180度的烤炉里放15分钟。
无花果雪梨排骨汤
秋冬干燥，是不是感觉眼睛干涩，喉咙发干，嘴唇干裂，皮肤干燥？？赶紧喝一碗雪梨汤滋润一下！！
用料：
10个无花果
一个雪梨
一条排骨
2片生姜
做法：
排骨切块，放入冷水中煮沸，将排骨捞起，备用。倒掉汤水。
生姜切片（2片，依据个人口味增加，生姜太多姜味过重），雪梨去心去蒂切块（不用去皮），无花果洗净。
将以上材料放入炖盅（高压锅也行，不过高压锅快手煲汤没有慢火炖汤有营养），加入适量的水（这些量的材料足够我炖1.8L的炖盅加满水），加入1勺盐。炉火炖5个小时，电炖盅（200W）炖7个小时，高压锅压2～3个小时。出锅，喜重味的可以适量再加点盐，喜清淡的不用加任何东西就能直接喝的~
网红柠檬酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
半个柠檬
2根香菜
3个小米辣
3片姜
5-6瓣蒜
1勺料酒
1勺白糖
1料勺盐
1料勺味精
1勺酱油
半勺麻油
做法：
剪掉指甲的鸡爪冷水下锅，放葱，姜和料酒。大火煮开后，三分钟捞出。
捞出的鸡爪冷水洗两遍之后，放冷水里（我放了一个冰袋）泡5分钟左右。口感更劲道。
柠檬，蒜，小米辣，姜，香菜切好。
把所有调料放在一起拌均匀即可。
香菇炒青菜
健康小菜
用料：
3颗青菜
若干朵香菇
做法：
干香菇泡发切小块备用
青菜切小段备用
锅热后倒油，倒入青菜进行翻炒
放入香菇一起翻炒，加盐
健康又简单快手！
肉末柚子皮酿
柚子皮可是饭桌上的美食，用白白的瓤里裹着肉末，制作成美味的酿菜——肉末柚子皮酿。水润诱人的外皮，像海绵一样，吸收肉汁的鲜嫩，一口咬下去都是汁水。加上柚子皮又保持着特有的柚子清香，晶莹细腻，爽口鲜美，香甜回甘，别有一番风味。
用料：
1个柚子
300g七成瘦的肉
5朵香菇
1个蛋白
3根香葱
2勺生抽
1勺花生油
1g盐
5g黑胡椒
做法：
准备柚子一个，分成6-8瓣切开（可按柚子的大小及需要柚子块的大小来切），取皮。
用刨子把最外一层硬的皮去掉，要刮干净（并要保持皮肉的完整），再切成大小一致的方形。
用小刀在方形柚子皮的一端划一道口，不要划到底留住一点点，切成口袋的形状。
锅中加水煮开，把处理好的柚子皮放入锅中大火煮5分钟左右。
将煮透的柚子皮快速捞起放入冷水中，浸泡过夜（中途可将柚子皮挤干水后换水，浸泡后的柚子皮吃起来才不会苦涩）。
肉洗干净后切小块，加入适量的葱白，剁成肉馅。
香菇清洗干净切碎，加入剁好的肉馅中，再加入全部其他调味料，搅拌混合均匀，腌制约半小时。
把泡过夜的柚子皮捞起，用手轻轻按压去掉水分。
将腌制好的肉馅用筷子辅助装入柚子皮口袋中，全部做好摆入盘中。
COUSS卡士CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，放入包好馅的柚子皮，蒸制18-20分钟，出炉后换各自喜好口感在表面淋上勾芡的汁即可。
成品
成品
成品
【能开饭馆的】大盘鸡拌面
虽然不是新疆人，大盘鸡对我的诱惑却可以排入人生挚爱前十。大学时候经常去学校外的小饭馆点一大盘和舍友一起满足口腹之欲。家里老爸烧这个也是一绝，每次回家都要吃一顿才算解馋。现在身居广州，这种北方美食做得好的饭馆屈指可数，上个月去试了一家没吃爽还超贵，让勤俭持家的我心疼银子也心疼胃。研究了下下厨房的其他几个相似菜谱，总结了个自己的，供大家参考。
用料：
1只鸡
2个土豆
3个青椒
8朵香菇
500ml啤酒
2.5勺郫县豆瓣酱
5瓣蒜
1把花椒
7片姜片
1把干辣椒
2勺老抽
5块冰糖
1段大葱
半个洋葱
1个八角
半斤饺子皮
做法：
【处理鸡】三黄鸡一只，可以叫店家帮斩好，也可以自己拿回家处理，可以稍微切大块些，保持肉块大小一致即可。上图图片我从网上找的，我自己做的时候手腻歪歪的就没拍照。鸡切好洗净后，煮锅放凉水，放鸡块，水要没过鸡块，煮开水，捞出鸡块，用凉水冲干净浮沫。
【处理配料】我比较喜欢在开火之前把要用到的配料都处理好码整齐，改明儿补一张照片吧。这几天在看鲁尔曼的《厨艺的常识》，开篇的观点就是烹饪前先思考今天要做什么、怎么做、需要那些东西，想清楚再做就会顺利很多，也避免了突发状况的手忙脚乱。
土豆切鸡块大小的滚刀块
洋葱切小片（不用太碎，我也不想哭得很惨）
大葱斜刀切大葱花
新鲜香菇剪去根部硬的地方后对半切（香菇根是个好东西，不要丢掉，剪掉木质化的部分清洗干净就可以了。推荐用干香菇，炖起来更香）
蒜瓣用刀背压扁去皮
姜切片
青椒切小段
开火热锅，锅热倒油，可以比平时炒菜多放些油。下姜片、蒜瓣、葱、洋葱、花椒、干辣椒段、八角煸炒，炒出香味后加入两勺半郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味后倒入鸡块翻炒均匀。加两勺老抽上色，翻炒均匀后，加冰糖和香菇翻炒，然后倒入啤酒没过鸡块，大火烧开后，整锅倒入高压锅内，压十分钟。
临时发现家里的面粉发霉长虫了，在菜市场面铺买的饺子皮，回来一张皮切三条，稍微扯长些，当面片吃了。
炖鸡的时候另起一锅热水，煮面片。
十分钟后开启锅盖，放入土豆，继续压十分钟。压好后，捞回炒锅，下青椒段，大火煮沸青椒断生后关火。
豆瓣酱和老抽的咸度已经够了，我做的时候没有额外放盐。
吃掉一部分腾出空间可以把煮好的面片倒入盘子，埋在菜汤里进味儿。
就是为了多放几张图。
加了冰糖炖出来的汤会更鲜，也会更浓稠，用来蘸面片吃再好不过了。炖之前啤酒一定要加够，要不然不够汤泡面。
炝锅面
用料：
1颗油麦菜
1个鸡蛋
1人份面条
豆瓣酱
生抽
蚝油
蒜
做法：
准备食材：
1、油麦菜去根、洗净、切段
2、蒜切片
锅内热油，加蒜片爆香，倒入油麦菜，加一点豆瓣酱。翻炒一会儿。
倒入清水，大火煮开。
下面条，煮2分钟后打入鸡蛋，再煮5分钟
出锅，配小咸菜，家的味道～
清炒苦瓜
苦瓜吃下去带着清甜，有一点苦味回甘。之后口腔中就充满了辣椒带来的辣味，非常过瘾
用料：
1根苦瓜
200克五花肉
2瓣大蒜
1根蒜叶
2个青椒
1个小红椒
2勺生抽
1克盐
1克味精
做法：
先备好食材
炒五花肉和配料
放入苦瓜，加入生抽，盐，味精
成品，味道不错
茄汁藕夹
用料：
1节藕    
250克肉沫
2根芹菜
做法：
买来的食材先预处理，肉切碎成肉沫。肉沫放入姜丁、老抽、生抽和盐搅拌好。芹菜摘叶切段，藕去皮后切片，注意切片时第一刀不切断，第二刀切断。
切好的藕夹开始塞肉，塞好后用面糊裹着炸一遍。
用一小碗放入些许盐、糖和蕃茄汁，兑水搅拌。起锅倒油，油热倒入芹菜段，炒软再放入藕夹，接着倒入调好的调料，小火闷三至五分钟，放盐尝味，合适就可以盛起来了。
津味醋溜木须
很家常的一道菜，宝宝吃营养搭配比较全，酸酸甜甜很开胃。
用料：
3个鸡蛋
一把木耳
1根黄瓜
1跟胡萝卜
适量猪肉
适量葱姜末
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
1小勺淀粉
5勺清水
适量盐
做法：
猪肉切片，加料酒，生抽，盐，淀粉，少许油（炒出肉嫩的小窍门），抓匀腌制15分钟
黄瓜，胡萝卜切片备用，木耳泡发撕小朵备用
葱姜切末备用
材料中料酒到清水所以调料混合，调出一碗汁备用
鸡蛋打散备用
热锅加底油，鸡蛋炒7分熟，呈出备用
加底油，猪肉炒至变色，控油，呈出备用
锅内余油，爆香姜葱末，加胡萝卜微变色，下木耳稍炒一会加黄瓜，将之前调出的汁倒入，煸炒均匀，下猪肉，感觉所有材料都熟了，下鸡蛋收汁
可淋少许香油，呈出
超简单的肉末酸豆角
做法超简单，只需两步，冷热两吃，开胃又下饭。(*^__^*)
用料：
1袋袋装酸豆角
150g肉末（不要全瘦的）
少许鸡粉
做法：
酸豆角改刀切成5mm-10mm的小段
锅热后倒入少许油，下入肉末煸炒，待肉末变白，并炒出油和一些水分时下入豆角末
翻炒均匀后，淋入一点水，盖上锅盖稍焖1分钟，然后揭盖，见水将要收干再加入少许鸡粉，翻炒均匀即可关火装盘。
家常韭菜盒子
时间：约30-50分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
300g普通面粉（中筋）
180g水
#馅料
300g韭菜苔
6个鸡蛋
5g盐
5g虾皮
10g香油
做法：
锅中倒入油，鸡蛋打散，倒入锅中，迅速打散，炒熟。倒出在碗里晾凉。
面粉加水，混合一起后揉光后醒面10分钟。面团水分比较大，可能会比较粘手，没关系，揉一下就好了。
韭菜切成末，拌入已经凉的鸡蛋，盐、虾皮、芝麻香油，搅拌均匀。
面团切成两条，搓成长条，切剂子，擀成大一些的饺子皮。擀的薄一些，会比较好吃，也容易成熟。
用大饺子皮，放入两勺馅儿，先包成一个大饺子。
捏一圈穗状的花边装饰。不会的，可以省略。
中平底锅开中火放入包好的盒子，稍微定型后翻面，再点入适量的油。因为皮很薄，馅儿也很好熟，所以烙制的时间比较短，不要烙的太久，韭菜就没有那么鲜了。
椒盐虾尾
未来女朋友最喜欢吃的一道菜
用料：
只虾
大葱
大蒜，姜，小米辣，青椒
克椒盐
做法：
虾去虾尾
锅里下油，比平时炒菜稍多点油就行，待油温稍高的时候虾尾倒下去，炒熟
把虾弄一边，放入葱姜蒜末稍微翻炒下再和虾一起翻炒几下，放入青红辣椒圈继续翻炒
稍微倒点生抽翻炒两下再撒上椒盐翻炒几下出锅
松茸炖土鸡
【功效】防护辐射、防癌抗癌、理气化痰、强身健体。
用料：
200g新鲜松茸
500g土鸡
生姜
食盐
大蒜
做法：
将冷冻的松茸常温解冻（新鲜松茸更佳），洗净后切片备用；
将土鸡切块，汆水备用；
将土鸡放入砂锅中，加入适量的水，放入姜块、蒜块。大火烧开后转小火，炖半小时后放入松茸继续炖90分钟。土鸡共需炖2小时，普通肉鸡大约1小时；
可加入少量食盐调味，喝汤时放入葱花味道更美。
【禁忌】若大蒜变黑则勿食用；烹饪野生菌时建议勿放花椒，且这顿饭的其他菜品也建议不要放花椒；对野生菌过敏者禁食。
小美版红烧猪蹄
用料：
6只猪蹄
15克冰糖
40克老抽
1根葱
100克料酒
3-4个八角
15-20粒花椒
3-4滴多特瑞生姜精油
1枝桂皮
6片香叶
80克生抽
适量水：
做法：
将切好的猪蹄放入网筐，设置时间5/温度50/速度5清洗后用清水将猪蹄上面的沫冲洗干净控水备用。
将上面的调料放入主锅后盖上刀头保护罩固定后放入洗净的猪蹄，设置时间60分钟/温度100/速度反转小勺，音乐想起，再设置30分钟/温度V/速度反转小勺，如果喜欢有汤汁可以不取下量杯盖，不想有汤汁可以取下两杯盖拷汁
机器音乐响起，停止工作后即可取出食用了。
豆角焖面
河南人一直想吃蒸面，但没有蒸锅，一天看到可以焖面，就尝试做了一下，效果不错，好多朋友想吃，后有去朋友家又做了一次，光盘👍
用料：
适量豇豆
根据食量面条
根葱
克盐
3勺老抽
250g五花肉
2干辣椒
适量黄豆芽
做法：
准备食材
准备食材
准备食材，最好是肥的五花肉
肉炒出油，多炒一会儿，放入切好的葱、姜、干辣椒，再放入黄豆芽，切好的豆角，翻炒均匀，加入凉水，量如图，盖锅盖，烧开。
水开后，盛出3分之2的汤，放入碗中备用
将干面条，最细的那种，均匀摊在菜上
盖盖，中火🔥烧至6分钟
开盖，将盛出的菜汤浇至面上搅拌均匀，再盖盖焖3分钟
成品，想吃焖面或蒸面的快试试吧
简单不破皮的炒花生米
经常炒花生米来配稀饭或者下酒菜，以前一直炒不好，最近发现了一个菜谱，炒几分钟就好了，非常简单
用料：
500克花生米
适量油
适量糖
适量盐巴
做法：
冷锅放一小勺油（比炒菜少一半，锅里不要有水哦😊）
把花生米放入油锅里，花生米和油拌均匀，开小火🔥开始炒咯
大概炒了不到十分钟吧，炒的手感不一样了，就好了
放一勺糖一勺盐巴搅拌均匀
香香脆脆的花生米搞定，便宜又好吃😋
免烤美綠巧克力乳酪蛋糕[No-Bake Milo Chocolate Cheesecake]
菜谱来自ANNCOO JOURNAL,我纯粹上传在这里收藏起来噢
用料：
饼底
120g chocolate biscuits120克 巧克力饼干
80g melted butter60克 牛油，融化
乳酪馅料
250g cream cheese, at room temperautre250克 奶油乳酪，温室软化
4tbsp icing sugar, sifted4汤匙 糖粉，过筛
1tsp vanilla extract1茶匙 vanilla香精
1tbsp rum (optional)1汤匙 兰姆酒 （可不加）
50g milo powder50克  美綠粉
100ml hot milk100毫升 热牛奶
50g semi sweet chocolate, chop to small pieces50克 半甜巧克力
1.5tbsp gelatin + 2tbsp water1.5汤匙 鱼胶粉+3汤匙水
250g fresh topping cream/non-dairy whipping cream250克 植物性奶油
美綠巧克力酱
120g semi-sweet chocolate, chop to small pieces120克 半甜巧克力
10g butter10克 牛油
80g whipping cream80克 动物性奶油
1tbsp milo1汤匙 美綠粉
做法：
准备一个8寸圆形烤盘。傍边抹油，底部铺上油纸。
将巧克力饼干放入保鲜袋中，用擀面棍压碎饼干，然后用手把饼干碎与融化牛油抓匀，压入烤盘底部，压平压紧。铺好饼干后，放进冰箱备用。
乳酪馅料 – 将热牛奶及巧克力碎搅拌致顺滑，加入美綠粉搅拌均匀，待凉备用。
将鱼膠粉和水浸泡一下。隔水加热致完全融化。保温备用
把奶油乳酪, 糖粉， vanilla香精和兰姆酒搅打致顺滑。倒入已经融化的鱼膠粉搅打均匀即可。然后放入一个大碗里。
在另一干净的碗，把植物性奶油打发, 拌入芝士糊中翻拌均匀即可，抹平。置冰箱冷藏4个小时或隔夜。蛋糕脱模，再放入冰箱备用。
将巧克力碎和牛油放在碗中，隔水加热致巧克力融化，备用。用小火煮滚动物性奶油及美綠粉搅拌均匀，倒入巧克力内，搅拌至顺滑，待凉。然后将美綠巧克力酱涂在蛋糕上，冷藏约1小时便可享用。
酿皮
去兰州吃了酿皮子就流下口水的记忆，过年在家想吃就只能在家自己试一试身手吧！
用料：
350克面粉
15克红薯粉淀粉
蒜蓉，辣椒酱，醋，香油
1克碱面
做法：
面粉+粉芡+碱面+水=打成糊状（要打的细腻）稠稀和摊鸡蛋面糊饼一样就行了，我没有拍全照片，当初没有准备上这个下厨房。我用的是披萨盘子，把面糊里放油（3勺）搅匀后用汤勺3勺放在盘中晃匀后放入开水锅中蒸熟（5分钟）就好了。抹油用软铲铲出放在面板上（这样不会粘）厚薄自己掌握，我喜欢厚的多加一勺面糊就可以了。
这是辣椒油，芝麻酱，蒜汁，芥末。
这是第一张出锅的酿皮子
这是厚点的酿皮子
第一次做，自己感觉味道不错。
做了两份
浇汁即可食用
成了，可以吃了。
珍妮曲奇最好吃的做法
珍妮曲奇的做法有很多，找到一个适合自己口味的确实需要不断尝试。毕竟在没有任何添加的前提下，我们要做的事，就是好吃而健康。我不喜欢鸡蛋，如果你也不喜欢鸡蛋，可以试试我这个做法。
用料：
160克无盐黄油
40克糖粉
65克低筋面粉
60克高筋面粉
45克玉米淀粉
45克土豆淀粉
做法：
材料准备好；
黄油软化后切成小块放入盆中，加入糖粉；
先用刮刀拌匀，再用打蛋器搅打均匀、成为蓬松细腻的糊状；
过筛所有的粉类（如果做巧克力味，则加入5克可可粉，替换等量土豆淀粉）加入黄油糊中；
用刮刀拌匀，装入裱花袋，挤在烤盘上；
如果做巧克力口味的，也是同样的步骤，连可可粉一起筛入；
拌匀装入裱花袋，挤在烤盘上；烤箱预热140度，上下火，放在烤箱中层，烤40分钟。
青椒炒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
1个青椒
两三个冰糖
适量生抽
适量盐
适量料酒
葱花蒜
豆瓣酱
做法：
鸡腿正反划刀，焯过水（水里加料酒）去腥
切段（只能剁）放入生抽，料酒，少许盐，蒜末抓匀，腌制半个小时
准备青椒切块，蒜末，葱花
起锅烧油，油热放葱花蒜，放入腌好的鸡腿肉，翻炒
加入生抽，料酒，少许盐
再加入一小勺豆瓣酱翻炒
变色后加入两三个冰糖，再加少许水
快收汁时加入青椒，南德调味
完美
巴西青柠夏日冰爽饮【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。

今天要教大家做的巴西青柠夏日冰爽饮可以说是柠檬水的升级版本，很多姑娘都爱喝柠檬水，美白又健康。但是巴西青柠饮跟一般的柠檬水不同，它的原料选用的是青柠，加入炼乳与青柠果肉混合，口味独特。喝的时候再加些冰块，口感更佳，每一口都是巴西的夏季沙滩冰镇清凉的享受，相信你一定会疯狂的爱上它。
用料：
3个青柠 Lime
3勺炼乳 Condensed milk
1L水 Water
适量冰块 Ice cube
做法：
青柠取出果肉。
料理机内放入青柠果肉，水，炼乳，冰块，搅打均匀。
过滤掉果肉渣即可。
完成图
虾饺
第一次做虾饺，还很成功，希望给大家帮助
用料：
100克澄粉
30克土豆淀粉
约50克胡萝卜
100克虾仁
100克猪肉（肥瘦）
适量盐
适量糖
适量料酒
10克油
做法：
把虾仁洗净剁碎，用料酒浸泡十五分钟，胡萝卜剁碎，猪肉剁馅备用
把备好的食材虾，肉，胡萝卜等混合，加入适量盐，糖，蚝油，朝同一个方向搅馅
将澄粉和土豆淀粉按比例，放到同一个碗中，澄粉和土豆淀粉大概3:1的比例，用烧开的热水和面粉大概1:1的比例，和面，趁着水热的时候，把面团揉出来
把面分成同等大小的面团，由于初次做，并不能很好的掌握面皮，我是用手捏的，注意不要捏破
包饺子的时候建议捏8到10个褶就可以了
上蒸锅水开蒸5到8分钟，即可
大功告成～
超好吃的班尼迪克蛋🍳
周末美好生活的仪式感当然少不了一顿视觉和味觉享受的Brunch时光。但是好吃的Brunch餐厅总是要排队等位很耗时，还不如直接睡醒后在家就能轻松做出性价比超高的早午餐。第一次尝试做班尼迪克蛋，没想到超成功！家人说荷兰酱吃出了高级的味道，哈哈哈哈，开熏！！周末一起来动手亲自为喜欢的人做一顿美味又健康的Brunch吧🥰
用料：
4 个鸡蛋
2 片培根
几 滴白醋
半只柠檬
少许盐
少许菠菜
少许黑胡椒粉
60 克黄油
6-7块牛排粒
2 片小生菜
2 片法棍片
做法：
整体制作其实很简单，只有水波蛋和荷兰酱需要多点花心思做。 1️⃣提前先用黄油煎好牛排粒，用生菜垫底来摆盘备用；2️⃣切好2块法棍片，用黄油炒少许菠菜放在法棍片上；3️⃣无需放油，小火煎熟2片培根放在菠菜上；
接下来就是重头戏，水波蛋的制作！1️⃣打开鸡蛋放在碗里；2️⃣选一个深一点的锅，锅中滴几滴白醋；3️⃣水开后转小火，用筷子or打蛋器在水中快速的旋转出一个漩涡；4️⃣将鸡蛋靠近漩涡最低处滑入水中，关火闷3分钟后取出即可。
第二个重头戏是荷兰酱的制作！配料有：2个鸡蛋黄、60g黄油、半只柠檬、盐、黑胡椒粉；   1️⃣先将黄油低温融化；2️⃣蛋黄中加几滴柠檬汁和少许盐、黑胡椒粉搅拌在一起；3️⃣锅中煮三分之一的水，水滚后转小火，搅拌好的酱料隔水加热，一定要不停的搅拌到粘稠状态（如果温度太高，有一点点开始凝结了要立刻离开热水继续搅拌，可以倒入黄油来挽留，别慌！）4️⃣分3次倒入黄油，记得要不停搅拌，大概2分钟左右酱汁变得顺滑又粘稠的状态，证明荷兰酱成功制作完成👌
将做好的荷兰酱用勺子淋在水波蛋上，班尼迪克蛋就完成啦🎉用刀切开水波蛋，顺滑的蛋液流出，搭配新鲜的荷兰酱一起吃，超美味😋
开吃手机先拍一张劳动成果发朋友圈去😎
不用出门就能轻松Get颜值满满又超好吃的Brunch，学会了记得来晒图看看你做的早餐哦💖💛❤️
简单美味的金桔酱
用料：
500g金桔
250克冰糖
200ml水
1个柠檬（汁）
适量蜂蜜
做法：
金桔放入温水里，加入适量盐浸泡15分钟，洗净沥干水分
锅中放入金桔、冰糖、水开始大火烧开搅拌等冰糖融化，加入柠檬汁
之后改成中火慢慢熬制，中途继续搅拌
水分逐渐减少后改成中小火，不停的搅拌直至变稠关火
容器洗净晾干，金桔酱放入容器晾至常温后倒入适量蜂蜜搅拌均匀。
生煎水饺
本懒女纸一枚，经常有很饿但懒得动弹，理由当然千千万，生煎水饺+泡椒紫菜汤几分钟完美搞定一餐，生煎水饺脆脆的底，咬一口迸发而出的汤汁，加上泡椒紫菜汤的酸辣，在这个冬季温暖你的胃！
用料：
适量手工水饺/速冻水饺
适量油
油的两倍水
做法：
楼下买的手工水饺或者冰箱里的速冻水饺，摆在电饼档或不粘锅里
倒入适量油，再倒入比油多两倍的水，整个锅底都被油水覆盖
盖上盖子开火，等到油水干了，饺子底煎焦黄就可以成盘开吃了
周黑鸭
转载自小红书
用料：
1000克鸭头，鸡头，鸡脖，喜欢吃什么加什么
50克冰糖
30克生抽
30克老抽
120克料酒
15克青红花椒
15克干辣椒
20克姜
指甲盖那么大桂皮
5片香叶
100克黄酒（焯水去腥）
一个香果
一把甘草
做法：
肉类冷水下锅，放黄酒，沸腾以后煮两分钟，捞出，放到冷水中洗净。
所有材料放入锅中，小火焖煮。煮到汤汁收干出锅即可。
牛肉粉丝汤
用料：
卤牛肉
红薯粉丝
香菜
生抽
做法：
卤牛肉切丁，红薯粉丝用热水泡软，剪短
加水煮开后，改小火煮一会，如果有卤牛肉的汤，可以加一点进来
放入粉丝煮软加生抽调味，加香菜末，关火。
减脂南瓜盅
为了减脂...减脂...减脂...
用料：
1个小南瓜
3/4盒或1盒低脂牛奶 
一块麦片
做法：
小南瓜一个，将盖儿切下，蒸熟
将蒸熟的南瓜泥挖出，倒入低脂牛奶，一块麦片，用勺子碾碎，可以用微波炉叮一下
倒回南瓜盅，可以撒上坚果、面包丁装饰
巧克力彩豆爱心饼干
这次做饼干的过程很享受。下午一两点钟是我家厨房冬天阳光最充足的时候，我站在操作台前一边晒着太阳，一边玩面团，足足忙活了得有两个小时，一点都不觉得累，感觉特过瘾，特舒服，喜欢烘焙的朋友一定很了解我当时的心情吧，哈哈~
用料：
适量牛奶巧克力
220克低筋面粉
10克可可粉
适量彩色糖豆
75克普通绵白糖
120克黄油
1个鸡蛋
做法：
黄油放置室温融化，着急的可以用微波炉解冻，但是不要化过了，尽量保持固态，加入糖后搅拌
黄油搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀
筛入面粉和可可粉，揉成面团
将面团用擀面杖擀成薄厚均与的面片
用饼干模具在面片上扣出心形形状，列入烤盘，用160度烤10分钟左右。这个时候可以把几块巧克力放到碗中隔水加热使其溶化
饼干烤好稍微晾凉后，在饼干一面涂上薄薄一层巧克力溶液倒扣在装有彩色糖豆的小碗中，让饼干沾满糖豆，等饼干上的巧克力完全凝固后巧克力彩豆爱心饼干就做好了
红烧茄盒
茄盒炸完之后红烧，我感觉非常好吃！加上香菜和蒜末后味道真的棒极了！
用料：
1个茄子
200g肉馅
各1小段葱姜
少许白胡椒
适量生抽
适量盐
少许香麻
少许料酒
适量色拉油
适量糖
1个鸡蛋
3粒蒜
4根香菜
做法：
将茄子洗干净切薄片，第二刀不要切断，第三刀再断开！
依此全部将茄子全部切好备用！
将肉馅中放入切碎的葱姜末和生抽，白胡椒，香油，盐搅拌均匀！
取一小团肉馅均匀的铺在茄子片中间！直到全部把肉馅加入每片茄子中！
将鸡蛋打均匀，把茄盒开口处沾上蛋液！
锅中倒油，开中小火，把茄盒煎熟！
煎好的茄盒放入盘中，再起火！
锅中倒入少量的油，再放生抽和料酒，糖，适量的水！
将煎好的茄盒放进锅中，开中火烧到汤汁完全吸收时放入蒜末！
装盘后撒上香菜即可！
花菜小炒肉
看见没！！！！花菜啊！！！！我讨厌的花菜啊！！！我是多乖的孩子啊，不喜欢也不挑食，是不是~●﹏●~~~对待讨厌的东西只能用最简单直接的方式，再多的调味都是浪费。所以——只有盐！！！我告诉你们，真的不难吃，我吃下去了，尊的！现在我觉得，我不应该放肉的，不放多小清新啊！！
用料：
猪肉
花菜
盐
加一点清水调成湿淀粉淀粉
做法：
猪肉切片入淀粉、盐腌制待用。花菜撕块待用。
锅入油烧热入肉略炒，入花菜炒至半熟入盐继续翻炒至熟，入适量湿淀粉勾芡收水即可。