xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆炖牛仔骨
作为一枚吃货，你一定尝过切薄片的蜜汁牛仔骨，但是你未必尝过块状的牛仔骨哦！薄片的牛仔骨讲究嫩、入味；块状的则凸显了牛仔骨的肉质酥香、口感丰盈！
裹满了蜜汁的肉绝对是肉食爱好者的心头好！感谢Bonnie大厨让我尝到了这道菜，人生中多邂逅一道美味都应该好好珍惜和感谢！
用料：
牛仔骨（切块）
一根京葱
一块生姜
三四瓣大蒜
一个洋葱
一个土豆/白萝卜
牛仔骨烤肉酱
一调羹麻油
热水
做法：
牛仔骨用清水浸泡去血水
沥干后冷水入锅飞水
京葱切段，姜切片，大蒜拍扁，备用
留一层楼给烤肉酱上个照，牌子没讲究
牛仔骨飞水后把血沫冲洗干净，沥干备用
热锅热油爆香京葱、生姜、大蒜
倒入牛仔骨适当翻炒
倒入牛仔骨烤肉酱，差不多用了半瓶的量，翻炒一下牛仔骨，让它们裹上酱汁
倒入一调羹的麻油提香，再倒入适量热水，以与肉齐平为宜，翻炒一下牛仔骨
将牛仔骨倒入高压锅中，选择“肉类”，煲20-25分钟。如果没有高压锅就再加点水小火炖煮吧……炖到肉有点酥软就可以了
炖肉的时候，洋葱切块，土豆滚刀块
高压锅时间到后，把肉在倒入炒锅中，加入土豆和洋葱块，大火加盖滚煮五分钟左右
五分钟左右开盖继续大火，收汁，喜欢拌饭的可以多留点汤汁
盛盘开饭！
钵钵鸡
现在天气越来越热了，没胃口的同时还不想吃热的，这个时候钵钵鸡的优势就来了，首先是冷吃，其次味道足够，搭配啤酒简直是夏天最完美的食物了，不过话说回来，钵钵鸡的制作还是比较繁琐的，但是可以一做一大盆，所以是夏天招待朋友的一道好菜，适当的买一些现成的调味品，也可以简化制作的流程步骤。
用料：
半只鸡
若干蔬菜
5勺红油辣椒
30克盐
1节藕
300克鸡爪
150克牛肉
500ml高汤
1片豆皮
4个鸡胗
做法：
准备的主要材料有鸡肉、鸭胗、牛肉、鸡爪、藕、豆皮、花菜。 调料的话，建议直接超市买现成的油泼辣子，做的正宗不说，而且简化了居多的布置，另外，如果懒得熬高汤的话也可以准备一些浓汤宝或者其他类似的东西。
首先就是煮一锅鸡汤高汤，锅中冷水放入鸡肉（如果有鸡骨头更好），加入葱姜料酒去腥，煮大概20-30分钟。
其他的材料就是该切切、该串串，处理好就行
其中牛肉的话最好用盐腌制一会儿，加入一点淀粉抓一下，这样比较嫩。
串好以后，就把素材串和肉串依次下锅煮熟。
特别注意一点，鸡爪子要煮久一点，软糯的鸡爪子才是正道。
煮好以后的串串用一个大的盆子装好。
重点的调味来了，然后原来的高汤加入足量的盐，比如30克左右，别怕咸，这样才会入味，加入5-10克白糖增鲜，基本上就这样，如果喜欢重口的话，还可以加入其它的调味料。
将高汤倒入串串的盆子中。
最后，将现成的油泼辣子倒入盆子里，搅拌均匀，让红油布满食材，浸泡2小时以上，这道钵钵鸡就完成了~~
钵钵鸡是冷吃的，味道咸鲜辣爽，食材中的鸡胗口感脆，鸡肉爽滑、鸡爪软糯、藕片爽脆，都非常有特点。
一串肉，一口酒，滋味满满。
肉末葱烧豆腐
适合老人、孩子、不吃辣的人群的做法——肉末葱烧豆腐。 豆腐滑嫩，挂浆也不容易分离，加入肉末和葱香，不仅荤素搭配，而且能吃出豆腐的清甜香味，非常好吃，大家不妨试试。
用料：
半斤北豆腐
1两肉末
1把葱花
1勺油
少许生抽
1勺盐
2勺淀粉
少许料酒
少许花椒粉
少许鸡粉
做法：
切葱花儿和猪肉末，将豆腐切小块，汆水后沥净备用。
将淀粉加水、盐、少许生抽调匀备用。我用的是卤水点的北豆腐，不是内酯豆腐。
热锅热油，爆香葱花
下肉末、盐、少许料酒和生抽炒匀。料酒也可以不放，我用的猪里脊肉，腥味不重。
倒入豆腐，加少许水或高汤，少许生抽，煮沸两分钟左右。
再分两次沿锅边倒入调好的水淀粉勾芡。
水不要加多，因为豆腐在加热的时候会吐水，分两次勾芡可以让挂芡的效果更好，不会因为豆腐吐水都分离。
倒入一半水淀粉，稍加热一会儿，汤汁一开始被水淀粉凝结了，后来豆腐再吐水后，再倒入另一半水淀粉，翻匀后锅底没有多余的汤汁，即可盛出装盘。
完成了
细节图
百香果蜜
百香果的功效不用多说了，用一半蜂蜜一半冰糖泡出来的百香果蜜，滋味甚佳……夏天作为冰饮非常不错……
用料：
3斤百香果（带壳）
半斤冰糖
半斤蜂蜜
做法：
如图色泽金黄饱满是最好的果子，全部掏出来放到干净的容器内。
加入冰糖和蜂蜜
混合均匀，每天拿出来数次摇动使其溶化。我是一周以后信用的。直接泡水或者加入到绿茶红茶中都是不错的选择。
我直接加了凉白开和金桔柠檬，非常好喝哦！
凉拌野苋菜
野苋菜～朋友的父亲大老远来送给她姑娘吃的季节野菜，摘得干干净净的，我沾光啦～
因为是第一次吃，不懂，就问了问度娘，度娘说：野苋菜具有清热解毒，对痢疾、痔疮肿痛和毒蛇咬伤有很强的功效。不错👍👍我用最简单的办法就是凉拌着吃。😄😄
用料：
随意   克苋菜
随意   克芝麻
随意   勺香油
随意   勺李锦记薄盐生抽
随意   克糖
随意   瓣蒜
做法：
洗干净的野苋菜
锅里烧开水，放点盐和花生油
开水烫1～2分钟变翠绿捞出，过凉白开水
用手挤干水分，不需要挤太干～
所有的调料倒入一个小碗里，浇上去拌匀即可～
腌柠檬
每到柠檬大量上市的季节，妈妈都会买很多柠檬，切片腌渍，放进冰箱里，可以泡水喝很长时间。
用料：
若干柠檬
适量白糖
做法：
柠檬洗净切片，放进大的敞瓶玻璃罐，一层柠檬片一层白糖，直到放完。拧紧罐子盖，放进冰箱里，等白糖都融化为蜜水就可以了。每次吃的时候倒柠檬蜜水或夹一片柠檬出来泡水就好了。
糖醋丸子灵魂酱汁
糖醋丸子的灵魂就是酱汁的调配，喜欢吃酸甜的厨友们，不妨试试我这个配方。做法的细节也在步骤里说明了。做菜不简单，找到对的菜谱，可以帮你省掉一切无用功，直达成功。做起来吧～！
用料：
1盘丸子
1勺：3勺淀粉和水
1勺蒜末
1勺白芝麻
半勺老抽
3勺番茄酱
少量胡椒粉
1勺白砂糖
2勺生抽
做法：
所有食材，如此简单。丸子一盘；稠一点的水淀粉；调料汁：一勺蒜末，半勺老抽，两勺生抽，三勺番茄酱，一勺白砂糖，少量胡椒粉，一勺白芝麻。
锅中热油，放入丸子翻炒1分钟。
调料汁加少量水倒入锅中，均匀裹在每一颗丸子上，中火翻炒2分钟；加入水淀粉，大火翻炒数秒收汁。
趁热吃，非常下饭。
玉米排骨汤
一碗清甜的玉米排骨汤~
用料：
500g排骨
1个玉米
1个西红柿
1个土豆
1个红萝卜
盐
做法：
玉米、西红柿、土豆和红萝卜洗净，切小块待用
排骨用清水冲洗干净，沥干
排骨放入锅内，加入水（淹没排骨即可），烧开，待血沫涌起后关火
取出排骨，用温水冲洗干净并沥干
把排骨、玉米等所有东西全部放入锅，加水（汤料的二或三倍），盖上盖子并开大火，烧开后转小火熬1-2小时
最后加适量的盐即可
酸木瓜
用料：
木瓜 白醋
做法：
木瓜去皮，切片（切薄一点，大概2-3mm）。加盐
加盐（20g/kg木瓜），用手搅拌
用水冲洗去一次。在里面加入适量的糖和醋
炒孢子甘蓝
用料：
半斤孢子甘蓝
4瓣蒜瓣
少量黄油
适量黑胡椒碎、盐
做法：
蒜瓣切片，孢子甘蓝对半切块
黄油用中火化开，加入蒜片炒出香味后，放入甘蓝块略炒片刻，微微有些变色的时候加入黑胡椒碎，翻炒片刻后略喷一些水继续翻炒
开始变软的时候加入适量盐，再翻炒片刻后起锅
天麻炖蛋
容易头晕、耳水不平衡喝这个炖汤，头晕的最佳良药。不需要一定要全部吃完，可以只喝汤，但如果吃完天麻和鸡蛋最好！每次头晕，连续两天，每天吃一次就不会再晕了！当然最好是定期！
用料：
三块大块天麻
一只鸡蛋
随意（半个鸡蛋大小就行）冰糖
做法：
三块天麻、将天麻浸一碗水1小时。

将生鸡蛋打入再加冰糖

隔水炖1小时就可以吃
黄瓜豆腐
这是我国庆在映秀一农家馆吃过的菜，感觉味道不错，回家就依葫芦画瓢了。
用料：
二两半肥瘦猪肉
一块老豆腐
一根黄瓜
一个鸡蛋
少许姜
少许蒜
几颗花椒
少许盐
做法：
将买回的老豆腐切成见方小块，下锅炸成金黄，火候要小。
炸豆腐的同时切黄瓜滚刀。
半肥瘦猪肉做成小丸子，待豆腐出锅后炸肉丸，也是炸成金黄。
锅里剩少许油，下锅爆炒黄瓜，加入切碎的姜和蒜，翻炒两下，加水。
勾芡出盘。
玫瑰酒酿圆子银耳羹㊙️解密快速出胶‼️
最近病毒肆虐，我们尽量少在外面吃东西，宅家自己做美食比较安全放心。另外大家宅家期间也要多吃一些可以增强我们人体抵抗力的食物哦。 
       🌸 银耳具有滋补生津、补肺益气、润肠益胃、养颜嫩肤、滋阴润肺等功效，能够增强我们人体的免疫力。
        🌸玫瑰具有美白嫩肤、预防败血症、降脂减肥、舒缓精神、提神醒脑、清除异味、提高免疫力，并且还具有抗氧化的作用。
        🌸酒酿圆子主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、补肾祛寒、止虚汗之功效，它能健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。
        以前也买过银耳，但是好麻烦，长时间炖煮也出不了胶，之前看记录片《本草中华》里面有推荐了本草银耳金燕耳，煮20分钟就可以出胶，而且免洗又不用提前泡发，赶紧带回家试试！
用料：
6克金燕耳银耳一袋
600克水
2勺酒酿
50克糯米小圆子
适量冰糖
做法：
准备好食材。本草银耳金燕耳是非常好的食材，是由十几种药食同源的中草药进行培育， 其功效及口感媲美燕窝，具有很大的医用和食用价值。
煮制非常简单便捷(养生壶、电磁炉、炖盅均可)，从泡到煮30分钟即可享用。
这个银耳免洗免泡。直接煮或蒸炖。因为它经过了四道清洗工序：冲洗，泡洗，漂洗和冲洗，经过缩孢破壁技术打破了银耳的细胞壁。不想煮的话，也可以直接用保温杯焖一个小时左右就可以了。比普通银耳要泡发3小时，再煮两小时左右是不是方便很多。
我用了一包6g的银耳，加600毫升冷水，用蒸炖锅1小时即可。
加入煮好的糯米小圆子。
加入两勺酒酿，这个可以根据你的喜好添加。
放入玫瑰花瓣，加入适量糖。一盅排毒养颜，提高免疫力的甜汤很快就好快速出胶，胶质超多，还可以拉丝哦。
本草银耳中富含有氨基酸，蛋白质含量等营养元素是普通银耳的数倍到数十倍，胶质是普通银耳的4倍，更益于人体吸收及调理，更好提高人体免疫力，全家老小皆可食用。
酒糟虾
用料：
明虾
红酒糟
色拉油
葱段
姜片
蒜片
美极鲜酱油
做法：
将虾放入速冻一小时后取出，酒糟倒入大些的容器内待用
酒糟内放入葱段、姜片、蒜片搅拌均匀，虾从背部划一刀，取出中间那条黑色细线后拌入酒糟内腌制3-5天
将虾取出，用清水把表面的酒糟冲洗干净，净锅上火倒入色拉油烧至8成油温后把虾倒入锅内炸至金黄色起锅即可，吃时粘上美极鲜酱油
阿华田蛋糕盒
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
50克油
80克糖
40克低粉
20克深黑可可粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清加糖打至鸡尾状
蛋黄部分加入剩下的材料拌匀。
分三次将蛋清与蛋黄拌匀，倒入烤盘28*28，入烤箱180/160℃，17分钟。
烤好，晾凉，切成10*6cm的长方形
淡奶油300，糖21，打发至鸡尾状，加入适量的阿华田拌匀
将切好的蛋糕铺在盒子底部，挤上一层阿华田奶油
再铺一层蛋糕，再挤一层奶油，最后撒上一些阿华田就好了。
开吃
蒜蓉啤酒虾尾
我吃龙虾是过敏的，但是又超级想吃，想吃就做（备好了过敏的药哈哈哈）这次只做虾尾，下班马上去买了4斤小龙虾，回家洗洗刷刷，毕竟自己做的卫生，好吃。
用料：
96只（4斤）虾
半瓶啤酒
6勺蒜蓉
4瓣大蒜
2勺生抽
10粒花椒
瓣蒜
5克盐
5根葱
3把金针菇
5片姜
2勺料酒
适量八果桂皮
3片（切碎末）紫苏
2个（切碎末）青红辣椒
2勺豆瓣酱
1小包火锅底料
2个干辣椒
做法：
先把部分佐料准备好
将准备好的龙虾倒入锅中油爆（龙虾先可以用白醋或者料酒泡10的分钟去腥味）
油爆至通红，然后倒入锅中（我用的砂锅）
将蒜末，姜末，青红辣椒，八果桂皮，干辣椒，豆瓣酱，火锅料放入锅中爆炒
随后加入已油爆好的🦐倒入锅中，不断翻炒
随后一起倒入砂锅中，加入半瓶啤酒，中🔥熬（中途要不断翻，让🦐都入味）
随后加入蚝油，拌匀
在加入生抽拌匀
加入金针菇（没有可以不加，或者加其他想吃的配菜）
中途不断搅拌，加入紫苏。待啤酒基本快煮干后，准备加入蒜蓉酱
蒜蓉酱一定要先用油炒熟哦，不然生的超级辣，无法入口。
哈哈哈，直接开吃啦。味道不错
红烧鲅鱼
北方人不大喜欢吃鲅鱼儿，主要是因为鱼腥味太重，不过我做的这个鱼一点也不腥，主要有几个小窃门：一，鲅鱼一定先下油煎，这样炖的时候既能去腥也不会散；二，一定多放花椒；三，放五花肉；四，就是时间一定要长，最少两小时。
用料：
鲅鱼
五花肉
葱
姜
花椒
白糖
生抽
老抽
醋
料酒
做法：
鲅鱼切块，放油大火煎至两面金黄
放入五花肉，切薄片。
放入料酒，生抽，醋，白糖，葱，姜，花椒，加入开水。
放入老抽。
小火两个小时，把汤收干。
装盘即可。
红烧小河鱼
用料：
若干小河鱼
适量盐
适量葱
适量鸡精
适量料酒
适量姜
做法：
将小河鱼洗净备用
用盐腌制十分钟
放入油锅炸至金黄，捞出放入盘子备用
捞出小鱼，锅内少许油
把之前备好的葱姜放入锅中爆炒，放酱油等调料，加少许水，把之前炸好的小鱼倒入锅中，烧开
根据自己的喜好放些许青椒调味，出锅，成盘
纯素批萨酱 墨西哥萨萨酱 意面酱 拌饭酱 长棍面包酱 罗宋汤料
【生版】批萨酱和莎莎酱制作方法：洋葱，番茄，红辣椒，大蒜，香菜，紅甜椒，蒜，黑胡椒，盐，柠檬挤汁，橄榄油，打碎混拌即可（按需调配各料用量）；『一般做墨西哥卷，用的都是生版做法。』
【熟版】制作方法在下面
用料：
1汤匙橄榄油
一个半熟透大番茄
半个白洋葱
香菜
1/2茶匙黑胡椒
1/2茶匙咖喱粉
少许酱油
一瓶盖红酒醋（可用料酒+苹果醋代替）
盐
糖
1茶匙干牛至碎（批萨草）
1/2茶匙意大利调料碎（也可只单用罗勒碎）
2个干的红辣椒
半个红彩椒
3个蒜瓣
我没加若不够鲜可自添白蘑菇
做法：
洗净均切碎末，除了番茄，一是麻烦，二来多炒就碎掉呢～
油热后，入番茄块，煸炒出红汁
下洋葱末和红彩椒末
下香菜末和蒜瓣末和其他全部调料，炒呀炒匀
撒些干淀粉混拌至-直到将近收干变浓稠时，可以关火了
牛肉干
好吃的停不下来
用料：
250g牛肉
适量红酒
适量生抽
适量老抽
1个八角
几片姜
适量桂皮、香叶
两三个小米椒
适量花椒粉
一小勺糖
适量盐
做法：
牛肉浸泡掉血水
所有用料倒入腌制5小时以上
拌匀放冰箱冷藏5小时以上，隔夜更佳
锅内油烧热加香料爆香，腌制好的牛肉沥干水份倒入锅内
牛肉煸炒出水，牛肉炒至断生即可
牛肉夹出，加入辣椒面和孜然粉或咖喱粉调味，尝一块试试咸淡，还可加生抽及盐调味
调料拌匀
放入烤箱中层150度烤10分钟翻面再烤10分钟即可
烤制时间可烤到合适自己的口味为适
爽脆青瓜炒五花肉
忘了多久以前，在网上看到有人做那种把青瓜晒得脱水以后再炒五花肉的。当时就觉得那个青瓜肯定特别脆！这不，今天咱们也来试一下，果然，脆得很！
用料：
1根黄瓜
200克五花肉
2个小米辣
1小把干辣椒
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量花生油
适量蚝油
做法：
青瓜切片，像铜钱那样的一圈圈。放一勺盐抓匀，腌制20分钟。
用手把青瓜挤压出水份，摊开，然后放在阳台上晒。晒多久视你当时天气情况决定，夏天的话大半天就可以，阳光不好的话时间得更久。
晒成这个样子。有褶皱，但是剩一点水分。
干辣椒，小米辣切段，蒜拍碎。
五花肉一块，切成薄片。
热锅下油，下五花肉，小火慢慢煸香炒出油，把多余的油倒出。
下蒜末，小米辣和干辣椒一起，小火炒香。
倒入青瓜片，大火翻炒一分钟。加入蚝油和一点鸡精调味即可。
特别爽脆的青瓜，跟平时拍青瓜完全不同的口感。连平常不爱吃炒熟的青瓜的妹子都吃个不停～
松茸生拌牛肉配香煎阿根廷红虾
美味，营养，低热
用料：
牛肩肉
阿根廷红虾
大蒜
小米辣
干辣椒面
蛋黄
松茸
柠檬
香菜
黑胡椒
食盐
芥末
日本酱油
日本醋
食用油
啤酒
花椒
香油
做法：
准备食材
红虾开背抽虾线洗净
啤酒，花椒，生姜，盐加入沁泡
小米辣，大蒜，香菜，松茸切碎准备
牛肉切薄切碎
加清水，倒少许白醋沁泡5分钟后，清水清洗滤干
加入香菜，小米辣，大蒜，松茸，干辣椒面，少许香油，少许盐，柠檬汁一起拌匀，放入冰箱5分钟
热锅冷油煎虾
虾起锅，从冰箱拿出牛肉摆盘
红虾洒上盐和黑胡椒碎，牛肉顶上打上生蛋黄，日本酱油，醋和芥末兑好蘸料。
开胃缤纷螺丝意面
夏天到啦是不是都没有胃口啊，简单的缤纷意面，健康开胃，适合夏天吃
用料：
螺丝形意面
2片培根
1个鸡蛋
豌豆
玉米粒
做法：
烧开水煮意面，一般10分钟即可，意面不太好煮，一定要煮透哦，捞起沥干备用。
培根切小块（我家里正好没培根，用台湾香肠代替了，培根风味更好）；同时鸡蛋打散煎7成熟置入盘中备用
倒油，番茄炝锅，喜欢番茄的朋友还可以加点番茄酱
倒入培根、玉米、豌豆，放盐炒2分钟，倒鸡蛋
将超好的拌酱倒在煮好的意面上，适量撒一些罗勒，香草，拌匀即食。
腌萝卜
用料：
白萝卜（一个）
辣椒面
花椒（花椒面）
醋
生抽
白糖
野山椒
做法：
白萝卜不用去皮切薄片
将萝卜用半勺盐腌半小时控去水份
将辣椒面和少许花椒与萝卜拌匀（加点野山椒一起泡）
加入半勺白糖、适量醋和生抽拌匀，腌上一两晚即可
奶香芋泥馅（不用炒制版）
用料：
1个（700克）芋头
45克糖
15克奶粉
30克炼乳
10克黄油
做法：
芋头去皮切成小块，去皮后大概剩600克的量
切成小块，隔水大火蒸15分钟
蒸好的芋头粉粉嫩嫩的～
把它按压成泥，我用的是勺子按压，搅拌器无法搅拌，因为芋泥太干了，切记：一定要按压均匀
按压好后，加入奶粉、白砂糖、炼乳，充分的搅拌均匀
接着加入10克黄油，搅拌至黄油融化～
就这样，奶香芋泥就做好啦
黑森林蛋糕‘Schwarzwaelder Kirschtorte’
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，黑森林蛋糕存在非常多的形式，今天带来的是简易版，由于晚上急用，所以没有拍过程图，但会在TIPS中写到一些制作心得~
用料：
3个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）
30g低筋面粉
25g色拉油
36g白砂糖（蛋白中）
18g白砂糖（蛋黄中）
24g牛奶
适量黑巧克力细屑
2g咖啡粉（摩卡）
适量朗姆酒
30g白砂糖（奶油用）
250g鲜奶油
做法：
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，直到蛋白打至接近于干性发泡，放入冰箱备用（打蛋器头提起后，蛋白有短小的弯钩，湿性为长弯钩，干性为直立尖角）
将蛋黄用打蛋器打散（无需打发），加糖、咖啡粉，搅拌均匀即可
在蛋黄糊中加入色拉油及牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉（2次），用刮刀轻轻翻拌均匀。均匀即可，不要过度搅拌，面粉起筋后会影响蛋糕体口感
将之前打发好的1/3蛋白到蛋黄糊中。用刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，再加入1/3蛋白到蛋黄糊中，继续搅拌均匀，最后将所剩蛋白全部倒入，用同样的手法搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将6寸活底模铺上锡纸（防漏），将混合好的蛋糕糊分3次倒入模具，每次加入后将模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，中下层，180度，烤35分钟。烤好后立即倒扣在冷却架上冷却、随后用脱模刀脱模
将脱模后的蛋糕体，分成1cm厚的蛋糕体3片
鲜奶油加糖打发
取一片戚风蛋糕，在蛋糕表面刷上一层朗姆酒，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上一层蛋糕，用手轻压，压实。根据之前的步骤，依此类推完成蛋糕体的制作
将剩余的奶油用均匀涂抹在蛋糕四周，用刮刀刮平
将黑巧克力细屑均匀撒在蛋糕体顶面及四周
鱼肚?大鳝
用料：
650克鳝鱼
30克香菇
50克鱼肚
150克叉烧肉
玉米5克淀粉
5克芡粉
15克大蒜
5克姜
30克大葱
10克香油
5克盐
23克蚝油
15克生抽
5克老抽
做法：
姜切片、大葱取15克切段，15克切丝备用；2。 将鱼肚用清水泡软，取出，沥干水分；3。 将水、姜、葱、酒煮开锅后放鱼肚煮3分钟，捞出控干水分；4。 将冬菇浸软去脚加入淀粉、油拌匀；5。 将水煮开锅，放入鳝鱼浸1分钟，取出洗净控干水分，切3厘米长的件，用芡粉，淀粉腌匀，放入炒锅内炸1分钟捞出淋油；6。 将蒜放油锅内炸出香味捞出；7。 将炒锅烧热，放入姜炒出味后烹入酒，放入糖、水、鳝鱼，慢火？20分钟；8。 锅内放入冬菇、叉烧肉、鱼肚再？10分钟，勾芡，放上葱丝盛盘即可
蛋白香蕉溶豆
日常烘焙记录

溶豆入口即化

适合12m+宝宝食用
用料：
30克香蕉泥
15克奶粉
1个蛋白
N滴柠檬汁
1克糖粉
7克玉米淀粉
做法：
香蕉用料理机打成泥
加入奶粉拌匀并过筛
蛋白中加入柠檬汁、糖粉
打至有明显纹路时加入玉米淀粉
打至硬性发泡，提起打蛋器有尖尖角，全程低速，此时90度预热烤箱！
加入过筛好的香蕉奶粉糊
翻拌均匀后倒入事先准备的裱花袋中
装好，蛋白糊在裱花袋里是不流动的状态
开始挤豆豆，放入提前预热好的烤箱，烤50分钟！
出炉，烤好的溶豆是不粘油纸的，粘的话就是没熟！
超级无敌好吃的鸡蛋杂酱炒米饭
哈哈哈，家里那位在邻居家吃了一次蛋炒饭以后心心念念，然后周末自己动手丰衣足食了～～让把米饭多蒸了一些，当天晚上做的不是很成功，隔夜的米饭就好好吃呀！啾咪～
用料：
1个鸡蛋
一点点生抽
一点点盐
一点点料酒
1碗剩米饭
一点点喜欢的杂酱
一点点油
做法：
没有拍过程图。简单介绍下吧，反正超级简单
鸡蛋打散备用
热锅，油稍微多一点，油热了以后，小火保持
把鸡蛋倒入，类似摊煎饼一样，微微成型，上层蛋液还未成形
趁鸡蛋不注意，把米饭倒进去，让鸡蛋液裹在米粒上(⊙o⊙)
翻炒均匀
加入料酒翻炒
加入生抽翻炒
加入一点点喜欢的酱，我们加的是酸辣酱
尝一下，如果喜欢味道重就加点盐
翻炒出锅！！！达拉o(^▽^)o
芝麻糊（大米）
冷冷的天一碗暖暖的糊，我这菜单适合家里没有破壁机，只有普通搅拌机的妈妈
用料：
150克生黑芝麻
150克大米
300克糖
做法：
平底锅烧热，转小火放黑芝麻快速不断翻炒，大约30秒，（如果看见芝麻都...“跳”了起来就马上关火利用锅的余热继续炒就好）把炒好的芝麻放到研磨杯里打成粉末
大米是前一天晚上放进冰箱冷藏泡了一夜的，放进搅拌机里泡好的米加100克水打成米浆
米浆加入芝麻粉在重新打一

次，（这样可以使大米和芝麻混合的更细

腻），全部打好倒进锅里加入糖，2L的水充

分搅拌一下，开小火用筷子，不断搅拌，（有

些新手妈妈不知道加入多少的水合适，不怕

在煮的时候太稠可以再一次加水，加糖调到

合适自己口感的），直到糊糊冒泡就可以开

吃了
韩式芭比蛋糕
用料：
奶奶霜8寸芭比蛋糕胚
做法：
奶油霜打底抹面
调色，装袋，小号星嘴从下到上挤满，下面挤重上，越往上超轻，色彩做成渐进
青酱
为了吃意面。
用料：
100克新鲜罗勒叶
30克松子
2瓣大蒜
少许盐
30克干酪
100克橄榄油
做法：
新鲜罗勒只要叶子去掉杆儿，洗净，沸水里焯几秒，保持绿色。
罗勒拧干，与其它全部材料混合，小美20秒速度8打碎，不用很碎颗粒感好看。
装入瓶中，冷藏保存。2周里吃完。
面包造型第一波
继续凹面包造型
用料：
松弛好的面团
做法：
玫瑰花造型面包：取面团一个擀成牛舌状
折叠一次
卷起来
好了
花朵面包：取面团，一边用手指压扁
然后把两边捏进来
做五个一朵花，完成
叠状面包：面团擀牛舌状，对半切开
再切
叠起来就可以了，完成
牛角包：取面团擀成一边大一边小，最上面中间切一刀
卷起来
牛角包，完成
橄榄状面包：面团擀牛舌状
卷起来，两边尽量捏紧成橄榄状
橄榄状面包，完成
面团擀成牛舌状，撒蔓越莓
卷起来放纸托，完成
面团擀牛舌状，切三条，顶部不要切断
编成辫子，完成
玫瑰花面包：面团擀成长方形
用碗嵌出六片
就像这样六片
叠起来，中间压一下
卷起来
中间切开
可以随意做各种颜色，完成
苦瓜炒肉
记忆中开始接受吃苦瓜就是夜市版的苦瓜炒肉，爆炒的香味掩盖了苦瓜本身的清苦气息，真的很下饭。
用料：
1根苦瓜
154g五花肉片
1根红椒
2瓣蒜瓣
适量花椒
适量料酒，白糖，味极鲜，鸡精，味精，盐
做法：
蒜拍碎，五花肉切片，红椒和苦瓜切丝
大火——热油——蒜瓣——花椒——五花肉翻炒出油微干——趁着油水旺加入苦瓜爆炒——趁着还有油水加入红椒翻炒——调入料酒——白糖——少量味极鲜翻炒——盐——鸡精——味精
装盘上桌
星巴克同款香蕉核桃蛋糕
星巴克的banana nut bread(香蕉核桃蛋糕），很经典且很受追捧的一款蛋糕，它香味浓郁，表皮酥脆，口感细腻，配上一杯咖啡或是牛奶，便是一个简单却又非常令人满足的早餐或下午茶。
用料：
130克低筋面粉
30克红糖
50克橄榄油
2个（每个约50克）鸡蛋
1～2克（若不喜欢咸味只需放1克即可）盐
6克泡打粉
2根（需捣碎）香蕉
30克核桃仁
做法：
1、30克核桃仁切碎备用。
2、香蕉切片捣成泥状备用。
3、两个鸡蛋磕入碗中，打成全蛋液备用。
4、将60克橄榄油加入盐和红糖，用电动打蛋器搅打均匀。
5、在打好的橄榄油中加入1＼3的全蛋液，用电动打蛋器充分搅打，打到鸡蛋与橄榄油完全融合以后，再倒入1＼3的全蛋液，继续用电动打蛋器充分搅打均匀。
6、加入20克过筛的低筋面粉，用电动打蛋器充分搅打均匀。
7、把剩下的全蛋液全部倒入橄榄油面糊中搅打均匀。
8、将一开始就准备好的香蕉泥倒入橄榄油面糊中搅拌均匀。
9、把剩下的低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入橄榄油面糊中，用刮刀充分搅拌均匀，成为湿润的面糊，最后再加入15克切碎的核桃仁搅拌均匀。
10、将面糊倒入6寸的圆形中空蛋糕模具中（非防粘模具要抹油防粘），也可以用一个6寸的圆形蛋糕模具或磅蛋糕模具。
11、把剩下的15克核桃仁在表面均匀的撒上（使用生核桃仁即可，不需要提前烤熟）。
12、预热到上下火175℃。将蛋糕模放入烤箱下层。烘烤大约35分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈现金黄色出炉。用牙签扎入蛋糕中心并取出，如果牙签上没有残留物，就说明烤熟了。
 
 
烤好以后，稍稍冷却即可脱模，并放在冷却架上继续冷却。
装盘。
切开。
搭配一杯香蕉🍌奶昔，完美的点心。
吃起来表皮酥脆，口感细腻，香蕉味浓郁。
萝卜丝虾汤
用料：
2根萝卜
适量虾
1根香菜
适量姜
适量葱
适量盐
适量味精
做法：
虾处理干净
萝卜切丝，葱姜切丝
起锅烧油油热下入葱丝姜丝，倒入虾头，煸出色，下入虾身，虾身变色，下入萝卜丝，翻炒一会儿，加入水，开锅煮五分钟左右，加入盐味精，出锅
老醋花生（xyc）
记笔记
用料：
若干炸好的花生米
二分之一炒勺白糖
三分之一炒勺紫林陈醋
四分之一炒勺味达美
五分之一炒勺蚝油
若干生粉水
若干洋葱丁、青红椒丁
做法：
四样调料入锅煮开，勾芡。盛出放冷才可使用（否则会让花生不脆）
花生、蔬菜丁放入冷却后的调味汁中，用手拌匀盛出
冰糖金桔
大自然赋予了我们丰硕的果实，而我们只需去发掘它的美丽，来充实我们的味蕾。
       金桔的功能不多说，可以问度娘。
        冰糖金桔做过很多次了，这次比以往多了一个步骤，发现味道更好，最主要的是孩子比较容易接受！
用料：
1000克金桔
1个柠檬
200克（根据个人口味以及吃法增加或者减少）冰糖
清洗金桔使用盐
没过金桔即可水
做法：
        用盐清洗金桔，以达到去除表面蜡和杀菌的作用。
        清洗过后，去掉蒂，清水冲洗一遍。
      （多出来的步骤）把金桔放入锅内加水稍微煮一下，排一下果酸，盛出来过凉水备用。
       金桔两头划十字刀，如果这个步骤煮的时间长了，金桔会煮爆，那样就不需要划刀了😂😂
       锅内少加水，加入冰糖。等水开加入金桔熬制即可！
说明:
        1、  以往的做法没有这一步，做出来的金桔有点发涩发苦的感觉。
         2、关于冰糖的用量，因为每个人的口感不一样，所以可多可少做一次就知道了，想泡水喝就多加点冰糖，想直接吃（做蜜饯）就少加一些冰糖。
        3、如果没有时间照看金桔的话，可以直接放入金桔+水（不要没过金桔）+冰糖熬制。
        等汁水粘稠还没有收干之前，加入柠檬汁，汁收即可。
      
         说明
        1、没有榨汁器的没关系，青柠檬切开小口，用筷子插入柠檬中搅拌即可，粗暴简单快捷。
        2、汁收到何种程度为好，还是看个人吃法😂😂但是不管何种吃法还是以粘稠停火为主。
        3、如图即二斤金桔的成品量。

晶莹剔透的金桔

        如果一次做多了，可以用消毒后的玻璃瓶密封保存，随吃随取！
炒面皮
用料：
一只鸡蛋
少许葱段
一个小青椒
面片
做法：
先切好葱段和小青椒备用 打好一个鸡蛋搅拌均匀
拿出准备好的面片 放入煮开的水中煮开即可 
捞出装盘放入些许凉水以免粘在一起
倒入油将切好的葱段和小青椒放入锅中翻炒出香味然后倒入煮好的面片加入盐、糖、胡椒粉、味精（根据个人口味可以调整）炒熟即可将其盛出 在倒入少许油把鸡蛋倒进去搅拌炒熟即可出锅
燕麦片饼干
早知道这么简单就不到外面买了。
用料：
100g燕麦片
50g面粉
30g橄榄油
30g红糖
1枚鸡蛋
如果干了还可以加点点水或牛奶
做法：
所有东西拌匀，分小份儿，入烤箱烤180℃，25min。
腊肠蒸鸡翅
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g鸡翅中
2根腊肠
5g生姜
10g蒜
10g生抽
3g老抽
2g糖
1g盐
根据口味添加葱花
做法：
鸡翅对半切。腊肠切片。
鸡翅加姜片、蒜片、生抽、老抽、糖、盐，腌制20分钟。
将鸡翅和腊肠摆入盘中，上锅蒸20分钟。撒葱。
炝拌土豆丝
大学时食堂的记忆！
用料：
3个土豆
10克油
若干花椒
1勺盐
1大勺生抽
1勺醋
半勺糖
5瓣蒜
若干干辣椒
若干香葱
做法：
土豆去皮切丝
我比较图省力，用了这个工具
最重要的一步，切丝后凉水洗多次，把土豆里的淀粉尽可能洗净，这样的土豆丝口感爽脆
土豆丝过水，这里也是重点，水开即可，不易煮的太久哦！要不然，土豆丝就面啦，过水后继续过冷水
准备蒜末，葱末，干辣椒，花椒粒
油烧热后倒入
香气出来了
热油内分别倒入生抽1勺，醋1勺，糖半勺，盐1小勺，拌匀后倒入土豆丝里，继续拌匀即可，喜欢吃香菜的伙伴们可以再加入香菜，本人不喜欢香菜的味道，在此忽略！
法式酥皮苹果派
家里的苹果吃不了快蔫了，得想个办法快速消化，打开冰箱看到了买了很久的法式酥皮，就尝试做了这款酥皮苹果派。
       味道真心不错，酥的掉渣，还没出炉就满屋飘香，儿子放学回来一口气吃了两个，向来不吃甜食的老公都禁不住吃了一个，边吃边说这个以后可以经常做！我在想，当然要经常做，什么水果快坏了我就做什么口味的。（＾∇＾）
用料：
2盒12片法式千层酥皮
350克（3个）苹果丁
15克黄油
80克（根据苹果甜度增减）细砂糖
35克水
15克玉米淀粉
10克朗姆酒
5克柠檬汁
2克盐
做法：
准备材料
酥皮我用的这种，个人感觉还是这个牌子的味道正一些；
苹果我用了三个，削去果皮切丁，尽量切小一点装馅的时候好装，锅里放入黄油融化，加入苹果丁翻炒，加入细砂糖，糖要根据苹果的酸甜度适量添加，不放心就尝一尝，我喜欢软烂的口感所以加锅盖焖了一小会，待到苹果丁变软后，加入朗姆酒和柠檬汁，再加少许盐调味，最后再加入淀粉糊勾芡，翻炒到馅料浓稠起锅备用！
千层的酥皮一切两半，变成两个长方形的饼皮
底层的派皮用叉子在上面插满小孔，像做派皮一样，没有忌讳，随便叉了！
另一半的酥皮我们是放在顶层的，在每一片上用刀子斜切四道口，要切透它，但是四条边要注意，不要切来了，要留一指的距离方便封口！
把苹果派的馅料用勺子舀到里面，将带四道口的酥皮放到顶层，四条边用叉子按压成锯齿状，再用食指把四边压实，以防露馅，如果酥皮有点干不太好粘，可以用刷子刷点水上面；
预热烤箱200度，我的烤箱温度高20度，所以我用180度，烤20-25分钟，观察表明呈金黄色就可以出炉啦！
成品出炉！
很香😋！很烫😋！很好吃！😋
十三香小龙虾
夏天三大件：西瓜  冰棒  小龙虾
巧的是一次全买了哈哈哈
用料：
2勺十三香
2斤小龙虾
适量盐，油
半个洋葱
2根香菜
5片姜
8瓣蒜
1个青椒
一块钱的量紫苏
一大勺啤酒
做法：
小龙虾剪去三分之一的脑袋如图，用刷子把小龙虾刷干净。
配菜如图。青椒切圈，姜切片，蒜切碎，洋葱切圈，紫苏留下叶子，香菜切段。
把姜、蒜、紫苏、青椒和洋葱热油下锅煸炒出香味，盛出备用。
小龙虾下锅，加入一碗水，焖煮十五分钟，水渐渐收干，加点啤酒去腥。把炒好的姜蒜紫苏青椒洋葱倒入锅里，加入十三香粉末，继续煸炒五分钟左右，出锅。
加上香菜点缀。
芝士组：万物皆可包的基础面包胚——淡奶油炼乳面包
感谢下厨房，感谢雀巢！

这是我常用来做三明治的方子，也很适合消耗淡奶油。不过原来都是用原味炼乳的，这次用了芝士炼乳，也很不错。

这个面包胚是基础胚，几乎没有甜味的，想要甜面包的还要加糖。
用料：
250克淡奶油
50克炼乳
1个鸡蛋
360克高筋面粉
4克酵母
20克糖（代糖）
做法：
感谢下厨房和雀巢让我中奖！
材料准备（没拍全）
所有材料加进厨师机或者揉面盆里，可以预留一些液体根据需要加，吸水性强的面团可以少量补充一点液体，淡奶油、牛奶、水都可以，因为不多，不用那么讲究，揉到面团光滑有弹性即可，就是三光状态（盆光、面光、手光），不需要出手套膜，静置的时候面筋会自己形成的。
面团的状态大概就是这样，软，但是不粘手。拢圆放进容器，盖保鲜膜。
用任何你习惯的方式发酵到2倍大，手指扎进去不会回缩或者塌陷的程度。
我是在烤箱里放一碗热水，暖盘模式30度，发酵了一个小时。
发酵好的面团充分排气后，分成78g一个的小面团10个，盖保鲜膜或者潮的纱布，静置松弛20分钟。
整形。
这一步可以根据喜欢包各种馅料，也可以卷香肠，或者就直接整形做原味的也可以。
整形后还是刚才的发酵条件，发酵至1.5-2倍大，一般30-40分钟，中途可以试一试，手指蘸干面粉轻压面包表面，可以缓慢回弹的时候，就是发好了，一定不要发酵过度。
烤箱预热，用你平时烤小面包的条件就可以了。我是热风模式，175度。
面包表面撒干粉或者刷蛋液。
西门子，热风，中层，175度，17分钟。
烤好以后快速放到烤架上降温。
不热了就可以放保鲜袋保存了，常温三天以内吃完，否则放在冷冻。最好是一次不要做太多，新鲜吃。
原味刀切面，软而有韧性，很适合做三明治，有一定的支撑力，又松软可口。
原味手撕面，直接吃也不错，可以体会淡奶油和炼乳的香醇，不像黄油面包那么油腻，很清新。
黄芥末火腿，这是这一批里我最喜欢的味道了，强烈推荐！趁热吃真的惊为天人！黄芥末酱配上漫长发酵、肥瘦相间的美味，咀嚼起来有一种绵长不绝的醇香，下次一定要专门做一次这个！
松弛好的小面团按压排气，擀成椭圆形，挤上黄芥末酱，火腿片卷成圆柱体，（我用的伊比利亚黑猪火腿，开袋即食的，如果用那种生的培根需要提前煎一下，卷香肠也可以），然后将面团捏起来，一定要把收口捏紧。
芝士土豆火腿，经典味道，也很好吃！
土豆去皮切小丁，盖保鲜膜微波炉高火5分钟，➕盐、黑胡椒，火腿、芝士切小丁（或者叫小片…同理，生的培根要提前煎一下，用午餐肉也可以），拌在一起，这里因为要做馅，所以要比空口吃咸一点。
松弛好的小面团按压排气，擀成中间厚周围薄的面片，放上馅，像包包子一样包起来，揉圆。
伊比利亚火腿，也好吃，但是还是觉得加了黄芥末酱的更棒。
很简单，擀成大片，放上火腿，一卷即可。两边都不需要封口，甚至不需要刻意整形。
海盐焦糖栗子酱，卷起来不如直接包在里面好吃。
擀成长方形，抹任何你喜欢的酱，卷起来。
我不知道我当时为什么会在中间切一下……事实证明不要切……
也是栗子酱的，切开来烤会有点干，不如包在里面或者烤好了再抹酱好吃。
再次强烈推荐这个！！！
👸🏻㊙️一锅卤味~卤肉卤鸡蛋卤豆腐卤千张~万物皆可卤✌️
万物皆可卤，用肉打底，卤出来的豆腐鸡蛋也都像肉一样香啦，嘿嘿。
用料：
用量详情见步骤图#煮肉底料
适量，必备八角、花椒、桂皮、香叶
可选陈皮、小茴香、干辣椒
适量姜片、葱段
#卤汁
4-6勺黄豆酱
2-4勺甜面酱
2勺起酱油
5-8粒冰糖
2勺左右盐
（我这次用的，可以随意搭配）#食材
1.3斤牛腩
8两五花肉
2张千张皮
4片薄豆腐
4个鸡蛋
做法：
一块50块钱的牛腩，一块30块钱的五花肉，洗净，凉水下锅加两勺料酒焯水。
焯的过程中放一些料，可省略，我这是买了好久的袋装调料，放着也是放着，就利用上了。水沸后把肉块捞出，冲去血沫。

话说，这种袋装的调料最好不买，味道不如自己配的。
重新起锅，加入调料。
香叶，八角，花椒，桂皮，陈皮，小茴香，姜片，葱段适量。
越全越好，实在没有的就主要是前四种大料即可。
加水，我是用左边这个锅子煮肉的，肉太贵了，所以肉量不大，嘿嘿😁水开后撇去还剩下的少量的血沫，煮40分钟。这段时间就准备其他的食材了。
千张皮两整张，对折再对折。
卷起，用棉线困紧。
薄豆腐片，切成比手机略大一点的块。我这里卖的就是切好的块，直接再切成两半就行了。
起油锅，用厨房纸把豆腐上的水沾干下，油温6-7成热时候，下豆腐片，中大火炸到两面金黄出锅。
图中这个鼓起来的状态就是十成熟了，一般8成熟就行。
8成熟的话，豆腐内部组织还是实心的，没有鼓泡，看你喜欢哪一种喽~~😋
右侧这沓是8成熟的，炸好备用。
做完素菜的处理工作，40分钟时间基本就过去了，肉也基本上煮好了，开始调卤汁。
煮肉的原汤在填适量水，我用的图中黄色深锅子，总共半锅汤，加两大勺酱油，4勺黄豆酱，2勺甜面酱，盐1-2勺，最普通的小块单晶冰糖5-8粒，鸡精适量，黄豆酱味道醇厚，甜面酱发甜，很提味。
当然，水开后你可以尝下汤的味道，够味即停止，不够味的话可继续加上述材料。毕竟每个人的锅和口味都不一样。
小锅里的肉放入卤汁锅里，放入千张卷。
放入炸好的豆腐片，半锅卤汁加上这些食材以后，就很满了，煮25-30分钟，让食材入味。
用我这个方法，两步走，出锅就很入味，立刻可以吃。
剩下的在汤里泡一晚上，味道更好。
我提前还煮了几个鸡蛋，也放进来卤了，真是一顿大餐，哈哈！啥都有了~~

千张卷捆的越紧，成品效果越好，看图，而且经过卤制和泡制，整个都很入味。
牛腩炖的很软了，也很入味，牛腩里的筋口感很好哦！
豆腐片捞出两片切丝，加生抽，香油，醋，葱丝一调，很不错的一份凉菜。
土豆章鱼丸
好吃的丸子丸子丸子!
用料：
一个鸡蛋
两只章鱼
少许盐
牛奶
你喜欢的蔬菜
看你心情和家里有什么胡萝卜粒，玉米粒等等
黑胡椒
孜然
色拉
洋葱
两只土豆
做法：
章鱼汆水。（我用的是章鱼须）鱿鱼记得拿酒腌一下
洋葱切粒
鱿鱼粒和洋葱粒混合
加了油麦菜
土豆煮熟，少量多次加牛奶（不要太稀到时候捏不成团）
在土豆泥里加色拉!看喜好加一勺到三勺不等（ps，土豆泥里加色拉真的巨巨巨好吃）还有黑胡椒孜然盐，这个自己尝味道
和之前准备的洋葱和章鱼啥的混合
把土豆泥弄成丸子。然后面粉→鸡蛋糊糊→面包糠按顺序过一圈
裹好的!
我还做了炸鲜奶
bling
把丸子刨开来，全熟了

diu
piu
蚂蚁上树
用料：
200克肉末
1把粉丝
适量葱、姜、蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
葱姜蒜切好备用
冷水泡粉丝，肉馅备用
锅热油，放入肉馅中火炒至变色，放葱姜蒜爆香
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀
加适量开水，放入粉丝，转小火慢煮
五分钟后大火收汁至汤渐少，转小火慢慢翻炒，慢慢靠干水分粉丝才会粘。肉能不能粘上粉丝全看这一步，能粘上才叫蚂蚁上树。
粉丝不要粘锅，炒好后盛出开饭😄
三杯鸡翅
现代人都是速食时代人类，下了班如果能做一顿又快又营养孩子有爱吃的餐点，当然再好不过啦。
用料：
500g鸡翅
时蔬若干：青椒一个
洋葱一个
洋葱一个
西芹一根
生抽、蚝油、盐、蜂蜜、番茄酱、料酒、啤酒、黑胡椒、姜、蒜、橄榄油、糖
做法：
鸡翅用姜、生抽、盐抹好、腌制几小时
蔬菜洗好，切块
加盐、糖、黑胡椒、橄榄油拌匀
用生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜调汁备用
锅里少量油，放蔬菜打底，上面放上腌好的鸡翅、倒入小半瓶啤酒小火慢煎10分钟
10分钟后倒酱再来10分钟，收汁儿
摆上西芹叶上桌
橄榄油烤蒜香虾
用料：
足量橄榄油
500克（解冻后约350克）虾仁（我买的是冷冻虎虾或白虾）
2头蒜蒜碎
25克黄油
一些甜红椒粉（paprika）
做法：
冷冻虾仁解冻后，沥干水分，撒海盐和白胡椒粉，拌匀。后面炒的时候就不需要额外加盐了。用新鲜虾仁当然更好，豆丁是职业妇女，没有太多时间下厨，只能简化。
2头蒜的蒜粒切碎。
用橄榄油炒香蒜碎，盛出备用。
25克黄油炒熟虾仁。黄油块略微融化时，就可以放入虾仁了。虾仁卷起来，颜色由白色变成橙红色，差不多就熟了。
把橄榄油炒过的蒜碎倒回去。
加入红甜椒粉（paprike），网上很容易买的。这是西餐常用的调料，一给菜肴增香，二给菜肴增色。一定都不辣哦！
撒它，撒它，撒它！
上色后的颜色真的蛮美的。
装入烤碗，或任何可以进入烤箱、有一定深度的餐具。
倒入一些橄榄油，（如图）最下层的虾仁要能浸在橄榄油里。
我放了一支百里香，这是西餐常用的香草，家里一般会备着。
没有就不放。
烤箱预热200℃，烤十分钟。
完成！
菠菜炒粉丝
这也是我小时候的味道！

简单快手的菠菜炒粉丝～
用料：
250g左右菠菜
30g左右粉丝
20—30粒花椒
适量酱油
2g盐
做法：
准备材料。
菠菜择好洗净切段，粉丝用温水泡软。
注意：粉丝不要泡的过软。
做一锅开水，放少许盐，把菠菜放进去烫十几秒钟捞出。
锅底放油，放花椒炸出香味后捞出去不要。
关小火，放适量酱油烹香，放粉丝和一点点清水，如果不是很干，也可以不放水，开大火烧开。
粉丝变得透明时放菠菜和盐，保持大火翻炒一会儿 OK！出锅～
花生酱拌苦瓜
苦瓜和花生酱是绝配，我家从来不吃青菜的先生可以吃掉半盘子，赶快试试吧，不要忘记漂亮的摆盘。
用料：
1只嫩苦瓜
两大勺花生酱
一大勺绵白糖
做法：
苦瓜（挑嫩的买）对半切开，把籽挖出，切片，摆盘。
花生酱（最好是带颗粒的那种），挖出两大勺，对凉白开，调成浓度适当（不要过稀，不流动为好），用勺子均匀浇在苦瓜上，撒上绵白糖，再放上一只枸杞子做装饰即可。
舒芙蕾
舒芙蕾（souffle)也有译为梳乎厘，蛋奶酥。但是厨师们制作完成后立刻让客人品尝，否则影响口感。在锋味第一集里面，谢霆锋跟范冰冰说，你是我的舒芙蕾，则是表达，你是我的很精致、很挑剔、很作的女人。含义是表达爱意，喜欢之意的意思
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
10克玉米油
45克低筋面粉
20克酸奶
做法：
将两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；并且将蛋清干性打发，分三次加入糖；
将蛋黄中加入牛奶，酸奶，和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉（蛋糕粉）搅拌均匀；做法和戚风做法类似，将三分之一蛋清加入蛋黄糊内，切拌法搅拌均匀，将蛋黄糊加入蛋清中，不要嫌麻烦，这样可以很大程度消泡。
好啦，很关键的做完了，现在来做很关键的事情啦，用搅拌勺勺一大勺（要是圆整一点呢，可以放入裱花袋中，挤出来）放在平底锅内，单面温火煎2-3分钟
翻面的时候注意哟，要是太大的一定要煎透，不然会像第一个一样，裂开。
最后装盘咯，摆拍咯，撒上你喜欢的粉（抹茶、可可）我撒的是奶粉，也好看🥰😍
潮汕炒果条
妈妈传的
用料：
果条
猪肉
盐
味精
地瓜粉
食用油
沙茶王
包菜
蒜头
做法：
将果条倒入盆子里，加入一点点食用油，一勺盐，一点味精，一碗酱油，一两滴香油，沙茶王适量，我是戴上手套将果条与调料抓均匀，最主要就是将果条条条分开，这样才能熟透。
抓好了将果条放入盘子，蒸5分钟左右即可。（图为蒸好）
将猪肉切成小片，加入一点油，生粉，盐，味精，沙茶王等适量。猪肉与调料抓均备用。
将猪肉倒入炒锅中炒至出油即可。
将包菜切成丝，炒熟后将之前蒸好的果条与炒好的肉倒入炒锅中炒匀，盖上锅盖一分钟后加少许香菜。炒匀即可食用。
老婆饼
😋😋嘴馋就做吃的
用料：
水油皮：
250克中筋面粉
25克白砂糖
85克猪油
100克水
酥皮：
180克中筋粉
90克猪油
馅料：
90克熟糯米粉
60克糖冬瓜切碎
80克白沙糖
适量椰蓉
适量白芝麻
150克水
50克黄油或猪油
上色
2个鸡蛋黄
少许熟油或玉米油
做法：
糯米粉买回来先炒至金黄色放凉待用，糖冬瓜切碎，锅里加水，将白沙糖煮至融化后加入熟糯米粉拌匀，加入椰蓉，白芝麻，糖冬瓜拌均匀，后放凉待用。
将水油皮和酥皮分别拌好，揉成团，分24等分，用湿布盖上10分钟，用湿布盖避免粉团变硬变干。
将酥皮包在水油皮粉里面卷成团。两头折叠在中间就可以包馅料了。
包好的饼，面上擦些鸡蛋黄。
然后用刀在中间深深的划两刀或者三刀也行，或得深，烤得涨😄，再面上洒几粒白芝麻即可进烤箱。
烤箱上火160度，下火180度，预热10分钟，做好的饼放进烤箱烤30分钟，30分钟后拿出来上面擦少许油，继续烤5分钟后出炉，这样子面上的芝麻就不会一拿就掉咯，表皮还很有光泽度。
总结，我是底薄些，面厚些，这样子烤好后，表面爆得比较好看些，具体自己认为吧，怎样也没关系的。
一层一层的，好吃又好看。
月饼馅之小格
经历了5次失败😭

才成功的炒出漂亮的月饼馅😂

炒馅的过程中一定要多观察多暂停几次看状态。
用料：
250克干红豆
120克白糖
120克麦芽糖
110克花生油
做法：
红豆洗干净，加水泡隔夜，水的多少没有太大的要求，配方的量大概加600克水泡豆，天气热一定要放冰箱泡豆
煮红豆，这个状态就可以了，可以小格煮，也可以电饭煲煮，我是用电饭煲煮的，煮好一定要过滤出所有的水分
加入糖，油，麦芽糖
小格4档，1分钟后的状态
3档炒馅60分钟的状态，桶壁上的全部整理到馅料中，第一次炒馅要多暂停观察几次，我的红豆比较吸水，炒时间会长点
这个状态就可以出锅了，新手建议40分钟后就要经常看下状态，每个地方的红豆吸水量不同，炒馅的时间也不同
出锅后挺干净的吧，建议用小刮刀出锅
出锅的状态是这样的
都是用小格炒的馅
这是我的小格，微XMJ743884095
优雅烘焙第6集：戚风蛋糕背后的故事--完全攻略加强版
这是美国蓝带的教课书上使用的，适合初学者来学的配方，属于商业用制作大蛋糕（如几层的结婚蛋糕，我把它break down后形成的配方，录视频时不知道国内的蛋糕模具也是英制，所以有误，蛋糕模具是8寸烤盘，还有盐的用量也是北美盐量，北美的盐较淡，出国十多年，做视频时忘了这儿茬，国内用盐量可能减半或减2/3，这里对此失误致歉，还有如果觉得甜，可以适量减糖。这不见得是适合中国人口味的蛋糕，但出这个视频着重的是原理，毕竟戚风蛋糕是美国人最先推出并风靡的全世界，美国人的配方总是要了解的
用料：
模具：8寸蛋糕圆盘
140克蛋糕粉(低筋面粉）
110克白糖
北美盐量 4克   国内可以考虑2克盐
6克泡打粉
70克植物油 （最好色拉油）
70克蛋黄
105克水
5ml香草精
140克蛋清
70克可用食物粉碎机将白糖磨得更细白糖
少量（可不用）塔塔粉 也可用几滴柠檬汁或白醋代替
做法：
开始之前，打开烤箱预热到350F(170摄氏度），8寸烤盘底部上油（或干脆就不上油，我是职业习惯，为省事便于脱模清洗所有油纸下面几乎全喷不沾油，属于条件反射），垫上油纸， 保持烤盘四壁干净。
首先将低筋面粉，白糖，盐及泡打粉混合均匀，用筛子筛细。
把蛋黄，水，香草精，植物油混合在一起，然后加入到第一步里得到的面粉混和物，适当搅拌至没有面粉结块的存在，但注意不可过分搅拌，防止生成过多面筋，而使蛋糕不再松软。
将蛋白进行打发，先加入塔塔粉（或几滴柠檬汁），用中低速 打至蛋白液表面覆盖上一层浮沫。开始一边打发一边逐渐加入白糖（或者分三部分，加入地第一部分后，将蛋白打发完全后，再加入第二部分，直到将全部的白糖打入）将蛋白打发到湿性发泡，完全发泡在这个配方中也是可以的。
先把1/4的蛋白混入第二步之后形成的面浆，把它们混合均匀，再把剩余的蛋白倒入，小心的从下至上的将蛋白卷入面浆里，同时转动容器，尽量快速使其均匀，如有残留难以混入的结团，用塑料刮刀把它们按碎即可。
把面浆倒入烤盘，轻轻左右晃动均匀，快速放入烤箱烤大约55-65分钟，再中将蛋糕完全涨起，约35分钟时，掉转烤盘。接着烘烤至用竹签插入中将取出后，没有粘滞的液体面浆，把蛋糕冲烤箱取出，倒扣在冷却加上，完全冷却后，用小刀小心在蛋糕和模具之间把它们分开，倒扣分离蛋糕，拿去油纸，你就可以享有，或用戚风蛋糕作其他更有意思，更有趣，更好吃的蛋糕了。
煎封咸鲈鱼 | 外脆里嫩金黄诱人
这是我们家上架率很高的一道菜，鲈鱼加了盐经过半天的腌制后，盐味已经渗入鱼肉，肉质变得紧致。

用油将其煎得两面金黄，撒上些许白糖粒。鱼皮焦焦脆脆，鱼肉嫩滑，甜甜的糖将鱼的鲜都吊起来了。特别是鱼腩肥美处，鱼脂甘香，完全没有腥味。就算不喜欢吃鱼的人，也会爱上这道菜。
用料：
1条鲈鱼
适量盐
3厚片姜
做法：
鲈鱼买回来后，让店家帮忙宰杀跟开边，如果不能，宰杀后自己回来开边处理，也很简单。
鲈鱼洗干净，肚子里的血污黑衣等等统统去掉。刀在鱼腹内沿着鱼脊切下，但不要将鱼切断，从鱼头一直切到鱼尾处，翻开即可。
处理好的鲈鱼，里里外外都均匀的抹上盐，用蒸菜的蒸架托起鱼，放在盘子里在阴凉处晾4小时以上。一方面可以让盐慢慢的渗入鱼肉，一方面可以将水分略略吹干。如果天气太热，也可以放在冰箱，加上保鲜膜防止串味就好。
经过半天腌制后的鲈鱼，热锅烧油将姜块略炒，在油刚好有点轻烟时放在平底锅两面煎至金黄。先将带鱼皮那一面煎了，可以保持鲈鱼完整的外观，然后煎鱼肉那一面。
煎得过程要有耐心，中火慢煎，慢慢的煎出鱼脂的香气，慢慢的将鱼皮煎金黄焦脆。轻轻转动平底锅，鱼也能跟着转动，证明贴着锅底那面已经够熟了。翻过来煎另外一面。
最后，将鱼盛起，撒上少许白砂糖粒即可。当然也可以不放糖，不过我喜欢那丝丝的甜味，可以柔和纯盐的咸。
胡萝卜牛肉馅饼
流汁馅饼，超级无敌香
用料：
#馅
300g牛肉
1根胡萝卜
半根葱
4片姜
4瓣蒜
1小勺料酒
3-4小勺酱油
1小勺豆瓣酱或黄酱
适量食用油
一把花椒泡半碗水1-2小时花椒水
适量胡椒粉（非必须）
适量黑椒粉（非必须）
#面饼
适量面粉（高筋粉）
1个鸡蛋
适量油糊
适量盐
做法：
食材准备：
（1）一把花椒泡在半碗凉水或温水中，泡1-2小时或更长备用。
（2）3-4勺酱油中加入1勺豆瓣酱，搅拌开备用。
（2）蒜切末，大葱切成丝，姜切片备用。
（3）牛肉馅300g摊放在菜板上，均匀撒1勺料酒，备用。
准备葱油+蒜末：
锅里放适量油，烧热后放入蒜末、葱、姜，待蒜末变为金黄色（注意别糊了）关火。稍凉后将油、蒜末、葱均匀倒入肉馅上（把姜片挑出来了）。
处理胡萝卜：
（1）胡萝卜洗干净，去皮，擦丝。
（2）锅烧热后加适量油和花椒，放入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝摊放在牛肉馅上。（要把花椒挑出去，如果嫌麻烦也可以不放花椒）
剁馅：
将花椒水分次倒入牛肉馅中，剁馅。剁一会儿，要用刀将肉馅从四边向上折叠，然后再从中间向两边剁或从一边到另一边剁。重复多次。
（这一步也可以改为在大碗里分次搅拌）
搅拌肉馅：
（1）将上述剁好的肉馅放入大碗中，分次加入调配好的豆瓣酱+酱油汁，顺时针搅拌。
（2）再加入1-2勺食用油，适量的盐，胡椒粉，顺时针继续搅拌。
和面：
（1）适量面粉中加入1个鸡蛋，用筷子搅拌；
（2）逐渐加入清水，用筷子搅拌成絮状；
（3）加入1勺油，继续搅拌。（注意别太稀）
（4）用手揉成面团，盖上醒1小时左右（直接用也行）。
注：试验性加了些低筋面粉，不知道会不会酥一些。
做肉饼：
（1）板上撒面粉，面团揉好，切剂子，擀面皮。
（2）加肉馅后包成包子。
（3）擀成饼状，注意擀的时候慢一些，别漏。
烙馅饼：
（1）厚底锅放油，烧热后改小火，放入擀好的馅饼，至表面泛黄。
（2）在饼的两面刷一层油糊，继续加热至金黄色。
宫保素丁
用料：
1根杏鲍菇
1根胡萝卜
50克花生米
2-3根红椒
适量豆笋
适量面筋
3-5根芹菜
少许姜末、酿造酱油
做法：
以上所有材料切成丁。锅内放入少许油，将花生米炒熟。
放入切好的食材爆炒，加入酿造酱油、盐。
最后倒入花生米快速翻炒出锅，散上芝麻即可。（可以根据自己口味调整哦）
【东京大饭店同款】抹茶火腿奶油意面
在做之前还会觉得，应该会是一份黑暗料理，但是这样做好之后尝过才发现真的挺好吃的，抹茶粉量并不大，这样使得意面奶香丰富的同时，带点微苦味的回甘，搭配加巴玛火腿的独特咸鲜，真的别有一番风味。
用料：
200g意面直面
36g巴玛火腿片
一条培根
半颗洋葱
2瓣大蒜
200g牛奶
100g淡奶油
2勺无糖抹茶茶粉
2勺昆布高汤
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
洋葱切碎、大蒜切末、培根切碎
牛奶＋昆布茶或昆布高汤＋抹茶粉＋淡奶油混合搅拌均匀
煮一锅水，热水加一勺盐，放入意面煮6分钟左右
煮面的同时做酱汁，热锅冷油中火下蒜末、洋葱碎、培根碎炒香，加入步骤②调好的抹茶牛奶，炖煮搅拌均匀至浓稠状，加盐和黑胡椒调味即可。
将煮好的意面捞出放入酱汁中搅拌均匀，出锅
装盘后，放上巴玛火腿片淋上橄榄油即可
嫩笋炒鸡丁
嫩笋炒鸡丁是健康低脂的一道菜，而且制作也非常简单。喜欢辣味的可以多加点辣椒，特别开胃。鲜嫩的笋尖配以鸡肉特有香味非常的好吃。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
350g嫩笋、鸡丁
适量葱姜蒜、蒜苔段
做法：
开锅放水适量，水开放入嫩笋快速翻炒几下，捞出沥干备用
放油适量，油热放入鸡丁翻炒片刻，放入处理好的嫩笋继续翻炒
放入葱姜蒜、蒜苔，放盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成
芝士焗土豆泥
记录本烘培小白的进阶之路
用料：
适量芝士
适量牛奶
1个土豆
适量盐
1/4个玉米
1根火腿
可用可不用黑胡椒
做法：
土豆🥔上锅蒸软即可，同时可煮玉米🌽，蒸熟的土豆和牛奶混合打成泥，用勺子混合均匀也可。
玉米粒 火腿粒 芝士 土豆泥 备用
将材料混合一起 加入少许盐和黑胡椒，没有黑胡椒的只加盐就行
将混合的土豆泥放入耐高温模具 我这里用了马芬纸杯（家里只有这个了😂）在上边撒入芝士碎
烤箱200度预热，将其放入，上下火200度烤12分钟即可
橄榄菜凉拌黄瓜
不花功夫爽口菜，夏季谁家没有必备几道冷菜呢！
用料：
1勺橄榄菜咸菜成品
1根根黄瓜
适量克盐
适量辣椒油醋
做法：
黄瓜拍碎切小块，把调料拌匀即可，好方便！
元气囝仔上的日式腌萝卜
看了动漫《元气囝仔》，上面有一个爷爷的腌萝卜，贴吧里面有人传了做法，分享到这里
用料：
4斤或六斤白萝卜
500g白糖
100ml醋(我用的是香醋恒顺)
100ml少盐酱油我用的是
做法：
萝卜洗干净，晾干，然后切块，先切成园片，不到1厘米，然后分成四块，萝卜别切太薄，否则没口感。
萝卜放在通风处稍微风干，我是从早上9点晾到下午4点多。
用锅，把糖醋酱油混合在一起，开火加热，直到糖完全融化。然后放凉。
把萝卜放到容器里，把汤汁倒入容器里，不要担心汤汁没有覆盖到萝卜上，你可以稍微摇晃，让萝卜沾到汤汁，放一天汤汁就是全部没过萝卜然后腌2.到3天就可以食用了！
鸡肉奶油蘑菇汤
用料：
5个蘑菇
2块鸡胸肉
90克奶油
2勺黄油
5克盐
半个洋葱
做法：
黄油加热，在黄油融化后放入洋葱条
把蘑菇清洗干净，切片，备用，在黄油锅里加入鸡汤和蘑菇片，煮开，加入先奶油，煮开后倒入搅拌机搅拌
把搅碎的奶油蘑菇汤到人锅里加热，放盐
把熟的鸡胸肉撕成鸡丝，摆在盘子里，浇上加热好的汤汁，浇上放入一些装饰的时蔬即可。
豆角烧肉
老公喜欢吃肉，所以家里经常用各种蔬菜烧肉，今天烧个豆角烧肉。这道菜最后汤汁一定要收干，豆角炒干才比较香比较好吃，要不然水煮一样不好吃的。可以用五花肉烧，我嫌肥，我家除了烧红烧肉用五花肉，其他烧菜基本都是腿肉。都是瘦肉的话有时候是有点柴的，口感没有五花肉好。
用料：
500克后腿肉
400克豆角
1段大葱
4片姜
适量料酒，耗油
适量生抽，老抽
适量盐，鸡精
适量食用油
做法：
新鲜的腿肉切小块，我基本都是让卖肉的帮忙切好，今天这个是超市做活动的后腿肉，是我自己回来切的。注意切生肉的砧板一定要清洗干净再切其他菜哦⊙∀⊙！切好的腿肉凉水下锅，加点料酒焯水。
水开煮上一分钟捞出来
用凉水清洗干净肉上面的浮沫，我洗了三遍控水备用。
葱姜切好备用，也可以加点大蒜头，家里没有了，就没放
锅中油热爆香葱姜
倒入肉片翻炒
加料酒生抽，老抽耗油翻炒均匀
加没过肉的水，大火烧开转中小火炖半小时，注意锅不要烧干
豆角提前摘好，放清水里加点盐泡十分钟
淘洗干净控水备用
半小时后加入豆角大火烧，加盐
宝宝爱吃香菇，我又加了两朵香菇。汤多的话就大火烧收汁，汤少的话可以开中火或者小火烧，把豆角烧熟即可。大火一般五分钟豆角就熟了。
收干汤汁，加点鸡精出锅装盘了，非常简单又好吃的一道菜。快快做起来吧。
草莓慕斯杯
日常生活简单的甜品，在家简易制作方法，给生活增添色彩！你可以拥有！
用料：
克草莓250
克糖35
克个柠檬🍋汁10
酸奶慕斯体
克牛奶30
克吉利丁粉4
克动物奶200
克砂糖28
克酸奶油150
草莓🍓慕斯体
克酸奶慕斯体100
个草莓泥90
克牛奶8
克吉利丁粉1
做法：
洗净草莓去蒂
加糖柠檬汁熬煮
均匀冷却
隔热水牛奶泡吉利丁粉备用
加糖打发动物奶油
七成加入酸奶油打发至8成
加入泡好的吉利丁粉拌匀备用
另泡吉利丁粉做草莓🍓慕斯体
酸奶慕斯体和草莓泥拌匀加速泡好的吉利丁粉拌匀
装杯
加速剩的酸奶慕斯体
淋上剩余的草莓🍓泥
装饰草莓🍓
成品
青柠薄荷苏打水（不含酒精的莫吉托）
宝贝在《博物》杂志上找到的方子，一定要我试试，恰好材料都有，三下五除二，一瓶颜值爆表的夏日冷饮横空出世，赠人玫瑰手有余香，立刻记录分享。😄
用料：
适量小苏打（或市售苏打水）
1个青柠
适量薄荷
适量温开水
适量细砂糖或蜂蜜
适量冰块
1个有盖的玻璃瓶或塑料瓶
做法：
准备好材料。薄荷洗净沥干水分，青柠从中间切开，切两片薄片。
在瓶中加入细砂糖和温开水，搅拌均匀。
在瓶中挤入两端的柠檬汁，搅匀，再加入柠檬片。
加入适量小苏打（比例约为500ml水，加5克左右小苏打），加入冰块，盖上瓶盖 摇动瓶子，这时小苏打和酸反应，会产生二氧化碳，形成许多小气泡。如果气泡太多，可以打开瓶盖放掉一些。用市售苏打水则直接加入即可。
打开瓶盖，放入薄荷叶。健康美味的夏日清爽完成😁
美美哒～(^з^)-☆