xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌菠萝
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g菠萝
3瓣蒜
8g糖
3g盐
根据口味添加香菜
2个小米辣
做法：
将菠萝切块。
加入香菜、蒜片、盐、
糖、小米辣。搅拌均匀。
无烤箱蒸面包
在家闲来无事做给女儿吃的。
自己觉得很好吃，简单容易上手。就是需要耐心。
用料：
300克面粉
3克酵母
25克白糖
2克盐
2个鸡蛋
60克牛奶
适量葡萄干
20克植物油
做法：
应要求，提供详细做法如下:
1,300g面粉，25g糖，2g盐，3g酵母放一起和匀。
2,60g牛奶，2颗鸡蛋放一起搅匀后倒入面粉盆里。用筷子搅成絮状(如果还有干面粉的话适量再加点点牛奶)，加入15g玉米油后下手揉面。揉成光滑的面团。
3.案板倒一点底油把面团放在上面不停地揉，疯狂的揉，像搓衣服一样揉，揉揉揉揉揉揉……直到掐一小团面出来用指头撑开后会变成薄膜就好了。
4.盆子覆盖保鲜膜放置一旁发酵到2倍大
5.发酵好后揉搓排气，分成等分的8个小团子，盖保鲜膜静置10分钟。
6.用擀面杖把小面团擀成长方形，可以在表面铺蜜豆，豆沙等，不铺也行。从一头卷起，卷完后往下收口。依次全部做好。
7.模具内刷油，把面团摆放好继续醒发到2倍大后，表面刷蛋黄液，洒上白芝麻。
8.放入蒸锅内，上面需盖盖子，或者保鲜膜。水开后蒸40分钟。
一锅香喷喷的面包就出炉了[偷笑]
最后晾凉了在吃。
好吃不上火!
香拌清水牛肉
用料：
一只(约900克)牛腱子肉
适量香酥花生米
150克香菜
一块生姜
适量鲜藤椒、小米椒、蒜头
适量食用油、红烧酱油、生抽、白糖
做法：
牛腱肉中间切开凉水浸泡半小时洗净血水备用
香菜洗净切三段、姜切片、蒜头拍扁切碎、小米椒切小段、料酒小碗备用
 牛肉放入姜片、料洒，凉水没过牛肉煮90分钟，筷子轻松插透牛肉即可捞出
花生米炸香
鲜藤椒加入适量食用油、凉水中小火熬至油无泡、藤椒呈褐色，捞出藤椒粒放入蒜头碎、小米椒出香味加入适量红烧酱油、生抽、白糖关火
牛肉捞出稍凉切片放入锅中加入香菜、花生米拌均
麻辣鲜香的香拌清水牛肉
咖喱面包干
临时决定的菜谱，自制的香葱面包没有吃完，晚餐做的咖喱还剩下酱汁，想物尽其用不要浪费。下厨房好像没有咖喱味的面包干，那就自己创建一个吧。
用料：
4片面包
适量咖喱酱
做法：
面包干切小块
咖喱酱涂匀
光波炉预热150度，十五分钟烤制酥脆即可
青椒麻麻鱼
以前做鱼总是买外面的现成佐料，再自己加料来做，总觉得里面有添加剂什么的，不太健康。这次的料都是自己做的，其实也还算简单，不辣，就是香和麻，青花椒的味道久久在口中萦绕，很是让人回味无穷，分享给喜欢吃麻也能吃麻的朋友们，小朋友也是很爱吃的哟。鱼我用的江团，因为刺少，也可以用其他各种你自己喜欢吃的鱼。
用料：
盐
长青椒
克姜
克大葱
克蒜
青花椒（干）
青花椒（鲜）
八角
山奈
桂皮
香叶
干辣椒
干花椒
香菜
鱼（江团）
豆腐（配菜）
丝瓜（配菜）
苕皮（配菜）
做法：
锅中倒油，把干辣椒、干花椒、山奈、八角、桂皮、香叶放入炒香后捞出，油留在锅中。注意火候，不要把干辣椒干花椒炒糊了，不然会发苦。
炒成图中这个样子就可以捞起来了。
捞出锅中的料，只留干辣椒
姜、葱、青花椒（干）、蒜（留一部分出来）、长青椒，一起放入刚刚炒香的油里翻炒
长青椒切成粒
注意花椒不要炒糊
炒出香味以后加腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒
另起一锅，将炒好的鱼和佐料一起倒入锅里，加水、盐、鸡精开始煮鱼汤，把之前捞出来的干辣椒放进去，如果不想要的，也可以不加。
放入新鲜的青花椒（这一步是关键），没有这个鲜花椒就没有汤的灵魂，也不能用其他代替，只能用新鲜的青花椒。然后依次加入准备好的配菜，这个根据自己的喜好，没有什么特别的要求，我加的豆腐、丝瓜、苕皮。
配菜煮得都差不多熟了的时候，放入之前腌好的鱼片（鱼头鱼骨也是一起腌制的），这个腌制过程很简单，就是加盐、黄酒、姜、葱，鸡蛋清，腌制半小时左右就可以了，也可以按自己平时的习惯来，没有特别要求。
最后放入之前留的一点蒜末，放上香菜，淋一道跑油就可以了，一盆鲜香美味的麻麻鱼就大功告成了。青花椒口齿留香，让你一边吃还要一边吞口水。。
空气炸锅版全麦红酒桂圆果干欧包
家里剩了一点一般般的红酒，又在减脂期，自己动手做点好吃的安慰我的胃~
用料：
200克黑全麦面粉
200克红酒
5克酵母
10克黄油
50克葡萄干
50克核桃
一个鸡蛋
随意杏仁片
随意南瓜子
随意桂圆肉
做法：
红酒煮沸，取80克红酒，把葡萄干桂圆干浸泡进去，让红酒完全没过葡萄干即可。可以提前一晚上浸泡，等葡萄干泡发以后用厨房纸擦干备用。
黑全麦面粉，打入一个鸡蛋，加入剩下120克红酒，凉至温热加入酵母化开，和面，黄油软化揉进面里，揉至光滑面团，放冰箱冷藏发酵一晚上。
为这个牌子的全麦粉打call，很好吃哦！
第二天从冰箱拿出来，揉至光滑，放温暖处发酵至两倍大。
我用酸奶机发酵的面团，是不是很聪明？
发的好大，拿出来揉揉
放干果，能放多少放多少，只要还能揉起来！
成团，分小剂子，喜欢加馅料的可以加喜欢的料
馅料我加了红枣核桃葡萄干，另外一种口味的馅料就是红豆蔓越莓乳酪
包好准备进空气炸锅，我的是利仁大号空气炸锅，150度18分钟就OK
出锅！香死了~不加馅料也好吃！红酒伴着干果的香甜，一口气两个没问题！这还让我怎么减肥？
香~
茄汁肉酱芝士通心粉
有什么用什么之速成通心粉。
用料：
通心粉
肉糜（猪肉牛肉鸡肉有什么用什么囖）
亨氏番茄汁
雀巢三花淡奶
奶油奶酪（做蛋糕用剩的）
橄榄油
胡椒粉
做法：
用锅把水煮开，待水沸腾后加些许盐和几滴橄榄油，然后把通心粉放进去煮到八成熟，然后捞出来备用。
将肉剁碎，加入点料酒、盐腌制一下
把锅烧热，加入橄榄油，把肉酱放入炒至变色，再加点胡椒粉炒。
把1的通心粉放入3，再加入茄汁，淡奶，奶油奶酪，一起煮煮煮，捞捞捞，搅拌均匀，再加点胡椒粉调味就可以了。
小椒肉丝
用料：
料酒
生抽
老抽 
蚝油
盐
做法：
肉丝腌制 加少量（两勺）料酒 少量生抽 稍多点老抽 适量淀粉 少量水 腌制20min
锅内热油 倒入肉丝 炒至变色
倒入青椒丝  翻炒一分钟
加入适量蚝油 翻炒 再加些许老抽 盐。翻炒出锅
刺梨蜂蜜煮花生
用料：
500克花生
一小碗刺梨干
一杯蜂蜜水
少许盐
做法：
新鲜花生🥜洗干净，用刀背拍破口。
烧一锅开水，多一点，可以没过花生。水开后放入花生。加少许盐，大火烧开。再加刺梨干，加盖改中小火烧30分钟左右。
倒入蜂蜜水，搅拌均匀，再焖煮2分钟即可。
早餐首选～馒头（花样）
第一次做的花样馒头就是绣球馒头。
用料：
200克面粉中筋
100克水
2克酵母
20克糖（可加可不加，我们喜欢甜的）
一点点盐
做法：
我用厨师机，揉一块光滑的面团是几分钟的事。😁
这是我加了南瓜的发酵好的图，先将就下，主要是让伙伴们知道发酵到什么程度。手指按下，不回缩。现在天热，一发也只要40分钟左右。
发好的面团，重新放入厨师机，加20克的粉，2档排气搅打3分钟。
开始整型。
小狗包～里面包了牛肉
小刺猬
小兔子
小鸡造型～包了自制的奶黄
这是绣球馒头的起头。具体怎么绕，我再补照片给你们。
这是小猪包。
这是南瓜馒头。
整型完，二发。20分钟左右就能冷水上锅。
先小火，让水温度慢慢升高，然后较大火蒸15分钟后，关火焖3分钟。
家常版豆角焖面
给吃了俩月米饭的刘先生做的面食
用料：
1根葱
5瓣蒜
10克盐
2勺酱油
1勺黄豆酱
2份细面条
500克豆角
三分之一个茄子
一小把黄豆芽
1根线椒
做法：
锅热加油，下葱蒜爆香，下豆角茄子翻炒，下豆芽和切碎的线椒炒至五成熟，加盐和黄豆酱以及酱油拌匀，加水炖至七成熟把蒸好的面铺在上面
这一步骤与炒菜同时进行，把生面条揪成小段，撒上食用油拌匀放置蒸锅上蒸10分钟，铺在七成熟菜上
面平铺在菜上后至收汁后关火，用筷子把菜与面拌匀即可
成品出锅香喷喷美滋滋的～
花样馒头 - 可爱的立体粽子君
去年的端午节跟风做了几个粽子君馒头，那是我第一次做到皮肤完全光滑的馒头，很值得纪念。
今年过完年后比较少碰馒头，借着端午节假期，做几个粽子君，剩下的面团捏了个柠檬。

家里刚好没有牛奶了，有一瓶刚开的淡奶油需要消耗，今天就用淡奶油揉面吧，奶香味十足。
用料：
300克中筋面粉
70克水
80克淡奶油
30克细砂糖
3克酵母
6克油
适量可可粉，绿茶粉，胡萝卜粉
少量牛奶（调色用）
做法：
1. 先将淡奶油、水和酵母混合，加入面粉、细砂糖和花生油，揉成光滑的面团
2. 将面团在室温下醒5分钟
3. 分出250g的面团来做，其他用保鲜膜包好放冰箱冷藏延缓发酵
4. 70g面团加入适量的绿茶粉，揉均匀变成绿色的面团
5. 15g面团加入适量胡萝卜粉，揉均匀变成黄色的面团
6. 10g面团加入适量的可可粉，滴两滴牛奶揉均匀变成棕色的面团
7. 其余白色面团分成 35g一个小面团，用保鲜膜盖上
8. 拿一个面团滚压排气后，滚圆，滚压好的面团呈现亮白紧致的状态
9. 将面团搓成上面细，下面粗的锥形面团，要尽量搓高些
绿色面团滚压排气后擀成椭圆形面片，长度为可围着锥形面团一圈
用刮刀从椭圆行中间一切为2，用刮刀压出粽叶的横纹
在白色面团上沾少许牛奶，把绿色面团沾上
黄色面团搓长条，绕一圈粘在绿色面团上
取一小段黄色面团长条，围成椭圆行，中间捏紧成横躺的“8”字型
沾在面团上成一个小蝴蝶结
1. 用棕色面团搓成眼睛和嘴巴，用牛奶沾上
2. 用绿色小面团压出叶子形状沾在头上
1. 粽子君就做好了，做好后放到蒸锅中进行最后发酵
2. 发酵好后温水开蒸，水开后开始计时15分钟，全程中火
3. 蒸好后关火等5分钟后再开盖
辣萝卜丝包
现做现吃，冷冻后再蒸的口感会差许多。这里只有萝卜丝馅的做法。至于做包子的包子材料会做包子的应该都知道，我就省略不写啦。
用料：
萝卜
盐，鸡精，生抽，香油葱花，辣椒酱等，
做法：
萝卜刨丝，不要太细的丝，刨好后用少许盐腌制1小时，把水挤掉，如果你觉得还是很辛辣，可以放锅里小火炒一下，这个不用放油！
接下来，锅里多放点油，烧热油锅后，我放了两勺自制辣椒酱，也可以加辣椒粉辣椒油，或者买的老干妈什么的，翻炒一下，倒入萝卜丝，继续翻炒，加盐，生抽，鸡精，可以放点香油，快出锅时加葱花。起锅，凉后就可以包啦
花胶炖牛奶
煮一锅花胶炖牛奶，尝一口奶白色的柔软。       
是简单、香甜的美颜下午茶。

#花胶需提前一晚泡发。
实际炖煮过程约1小时。#
用料：
5支花胶
一小把，三五十粒枸杞
一大块土冰糖或15粒小冰糖冰糖
500克纯牛奶
6颗（可以切开，随意）红枣
半块，切薄片约10-15片姜
1只奶锅/汤锅 
做法：
花胶泡发：花胶提前一晚泡凉水中，带容器放冰箱冷藏。（水稍微多点，必须没过花胶）
花胶处理：将泡发的花胶取出，冷水冲净，切成小段或细条状，随意。
炖煮花胶：将花胶、姜片、红枣、水放入锅中。煮开，转小火，炖40分钟。             （关于水量，没过食材即可。由于花胶带胶质，容易产生泡泡，小火炖煮过程中注意观察，不要让水溢出来。中途可以偶尔掀盖。）
加入牛奶：将牛奶带包装泡热水中泡2分钟，擦干盒子，将微微温热的牛奶倒入锅中，放入一大块土冰糖，加入枸杞。小火炖煮20分钟。
初次品尝：开盖，舀少许品尝，根据自己喜好调味。                                                            若觉得腥气较浓，则再加几片姜片，再煮3-5分钟。如果不够甜，再加点冰糖，煮到化开即可。
出锅趁热吃。                                                   花胶入口即化，奶味香浓～                             吃不完的放冰箱冷藏也不错，结成花胶牛奶冻另有一番风味。
蜂蜜焦糖白巧克力卷
圣诞聚会怎么能少得了巧克力味儿的甜品~这款卷卷融合了双重巧克力滋味——馅儿是加了白巧克力的

香缇奶油，蛋糕体是加了超多可可粉的戚风~搭配夹馅儿的蜂蜜海盐焦糖酱，就是停不下来的好滋味~
蜂蜜海盐焦糖酱一次可以多做一点，放冰箱密封保存半个月没问题的哈，平时可以拿来抹面包什么的

，加了蜂蜜味道真的很棒！
用料：
白巧克力香缇奶油
250克淡奶油
60克白巧克力
蜂蜜海盐焦糖酱
60克白砂糖
40克蜂蜜
90克淡奶油
四分之一小勺海盐
可可戚风蛋糕
4个鸡蛋
70克（50克加蛋白20克加蛋黄）白砂糖
40克水
40克植物油
60克低筋面粉
20克可可粉
40克热水
做法：
1.提前一夜制作白巧克力香缇奶油。奶油中火烧沸后立即关火。倒入切碎的白巧克力搅拌至融化混合均匀。（我用的可可百利的白巧克力币，已经很小很薄了，直接倒入就ok。）盖上保鲜膜，放入冰箱

冷藏至少4小时。
2.制作蜂蜜焦糖酱。将蜂蜜和白砂糖放入厚底奶锅中，中高火加热至糖开始融化，用刮刀讲两者混合均匀。继续加热，直到糖浆变成琥珀色，冒出的泡泡也由大变小，由稀变密的时候，调到最小火。
3.小心倒入淡奶油（这个过程一定要小心哟~糖浆温度很高，突然倒入液体会有一点飞溅），用刮刀搅拌均匀，关火，倒入干净无水的瓶子里冷却备用。
4.将20克可可粉过筛，加入40克热水搅拌均匀，制成巧克力酱备用。
分蛋，讲蛋黄蛋白分别放入无水无油的盆中。讲蛋白放入冷冻室冷冻一会，这样打发效果更好一点。
三能28×28烤盘铺上油纸备用。北鼎烤箱预热160度，25分钟。
将水，植物油，20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌两分钟左右，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
加入步骤4提前做好的巧克力酱，搅拌均匀。
将冷冻至边缘结冰的蛋白拿出来（冻了约10分钟），分三次加入50克白砂糖，用电动打蛋器打发至软性泡发，提起打蛋头蛋白呈弯钩状
用蛋抽取三分之一的蛋白霜，加入可可面糊中，搅拌均匀。
将拌匀的可可面糊加入剩下的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
将面糊倒入烤盘中，震出大气泡。
放入烤箱中，烤25分钟
将油纸铺在晾网上，出炉的蛋糕倒扣在油纸上。放凉。
将白巧克力香缇奶油高速打发。
放凉的蛋糕卷撕去油纸。选择自己喜欢的一面铺平，用刀切掉边缘。（做正卷的话建议多烤几分钟，不然就像我这个一样，表面皮被撕掉啦，可惜！）
打发的奶油均匀铺满蛋糕卷。左边三分之一处一点多放一点奶油，微微隆起。根据自己喜好挤上焦糖酱（夏天请把焦糖酱冷却冻硬，不然会乱流）。
提起油纸，推动蛋糕卷卷向另一端。放入冰箱冷藏一个小时后就可以装饰切块吃啦！
柠檬红茶
红茶暖胃驱寒，加入柠檬可排毒养颜，更适用于雾霾天。平日喜爱手冲咖啡，因此制作柠檬红茶也是此方式。
用料：
1个黄柠檬
2个青柠（增加清香和甜度）
30g-50g（可根据自己的口味选择）锡兰红茶
500g水
做法：
先将1个黄柠檬和2个青柠檬打入分享壶中（容器根据自己的习惯选即可）
将锡兰红茶倒入过滤纸中
90-92度开水冲泡，可以多次冲泡
即便享用
在寒冷的冬季可以暖暖的享用柠檬红茶啦
剩余的可以保温（保温的温度即可）
饺子皮肉汤包/水晶卷
用料：
张饺子皮      20张左右（半斤）
克盐                       一汤匙
勺蚝油                    一汤匙
个鸡蛋                         2个
根胡萝          1
克油         适量
西葫芦    1个
肉馅       半斤
做法：
还有两个鸡蛋🥚，忘记拍照片了😝
西葫芦切丝
胡萝卜切丝
将切好的西葫芦放入碗中，放少许盐腌制出水分
同西葫芦操作，方盐🧂腌制水分
摊鸡蛋🥚放入½的胡萝卜丝和西葫芦丝中，放几滴香油，盐🧂，蚝油，葱花，姜末搅拌均匀。
半斤肉馅放入另一半胡萝卜丝和西葫芦丝中，在放入调料，生抽，葱花姜末，盐🧂，蚝油（依照自己口味放五香粉等调料）
饺子皮刷油，第一次做建议两三个皮放一起，太多不容易揭开，然后擀成薄皮。
也可以在擀大一点
锅中放水烧开，放吸油纸，把包好的小包子放入锅中，蒸15分钟。
时间到，出锅啦！蒸好的包包，皮薄如纸，混合着肉汤，太美味啦！
把饺子皮擀成长方形，放入调好的鸡蛋🥚馅料，从边缘卷起
锅上气后放入水晶卷
10分钟🕰后就可以出锅啦（因为是素馅，比较容易熟）装盘的水晶卷，看着就想吃的🈶木🈶😄
在调点醋蒜汁，啧啧啧，心动💗了没？哈哈😃！
虎皮青椒
本来家里只有我一个人吃辣椒 就做了两个自己吃 没想到家人每人尝一个赞不绝口
用料：
5个青椒
3瓣大蒜
1勺生抽
适量白糖
1勺醋
适量油
1勺蚝油
做法：
锅烧热，小火，不下油，不下油，尖椒下锅，小火干煸，翻面，虎皮慢慢显现，尖椒已变软
尖椒拨一边，锅内放适量油，加入调好的调料，小火慢慢收汁
本来一个人的菜，结果全家都爱吃,吃完家里人用其他菜蘸汁吃
调料加水搅拌均匀备用
咖喱牛肉饭
做过那么多菜，配图的菜谱也发过不少，以往都是在下厨房上学习做菜，以后我也准备都发上来，我的菜谱一般都是懒人做法，要简单、但也要好吃，最经典的首选咖喱牛肉饭，我家铁哥跟铁爸超喜欢，每次做都特捧场，不多说了，来吧。
用料：
1斤乌拉圭牛肋条
半个西兰花
2颗小油菜
一个（大个）土豆
3人份咖喱
做法：
牛肋条化软洗净
牛肋条开水煮2分钟去血水
高压锅压20分钟捞出
煮牛肋条的时候洗西兰花、洗小油菜、切土豆
煮西兰花2分钟，再加入小油菜煮1分钟，捞出备用
煮牛肋条的汤将土豆炖熟大约15分钟
牛肋条切成小块，备好咖喱
土豆煮好牛肋条肉和咖喱可以依次下锅了，大约煮3分钟
然后就出锅摆盘可以吃喽
炸藕合
用料：
2节藕
200克面粉
400克肉末
2个鸡蛋
10克盐
1勺生抽
100克清水
50g葱花
做法：
鲜猪肉剁碎，葱花切碎，倒适量花生油、生抽、盐，搅拌均匀。
面粉加少量水，搅开以后打入鸡蛋。注意一开始水不要加多了，因为鸡蛋打进去也是液体，一开始水多的话面糊会太稀，炸出来不成形。面糊稠一点比稀一点容易成型，但太稠又会太厚，搅拌面糊时灵活调整水和面的比例，面糊能拉出丝来就差不多了。
藕切薄片，厚度在2-3mm，比较容易熟。先取适量肉馅均匀抹在一片藕上，再压上另一片。有的人喜欢两片藕直接不切断往里塞馅，我觉得那样不美观。
全部包完后，取一口小而深的锅，每个藕合在面糊里滚一圈然后入锅炸。这一步忘记拍了，用藕合全体照凑数啦
炸至金黄色即可出锅了，可以先在吸油纸上过一下油再装盘。
爆炒兔丁
和四川的兔丁做法有点不同，不算重口菜，但同样下饭:)。
用料：
500克兔腿肉
青花椒
陈皮
3个八角
小葱
蒜瓣
姜片
料酒
白芝麻
芝麻香油
小红辣椒
盐
老抽
干红辣椒
做法：
兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会，泡出血水后捞出，不要泡太久了，10来分钟就好。姜切成片，蒜瓣拍碎，小葱切段，陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。
用刀把肉剃下切小丁，大小可以自己斟酌，但不要切太大，影响入味。切好后加少量的盐腌制30分钟，时间长点也没关系。
把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅，待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出。
锅内下油，开中火，下花椒和干红辣椒、八角，待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。
转大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色，口味重的多放点也没关系。
加入一些热开水（有准备高汤类的更好）。以刚好没过肉丁为准，加入小红辣椒炒匀，然后大火收汁（如果你的兔丁切的比较大，那可以先小火焖煮一会再收汁）。
汤汁收的差不多后（如果淡了这个时候可以加盐），下葱段，直到汤汁收干。然后下白芝麻、香油拌匀，出锅。
百香果蜜
百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有清肠健胃、生津利咽、排毒养颜、促进代谢、提高免疫力、消炎等功效。注，患有消化系统疾病者慎食用！
用料：
30个百香果
500克冰糖
适量蜂蜜
1000ml密封罐
做法：
洗净的果子放入盐水中浸泡十分钟，然后捞出控干水分待用。
挖出肉和汁装进无菌干燥的密封罐。
注：装进密封罐时一层果汁一层冰糖，会产生少量气泡，用筷子轻轻搅拌就OK了。
（装满后用蜂蜜在最上面盖一层喜欢蜂蜜的可以多放点，根据个人酸甜喜好）
果蜜这样就做成啦！
夏天的味道——水果雪慕斯
夏天的脚步悄悄来了，喝上一杯丰富水果香气的雪慕斯，酸酸甜甜的清爽口感，既营养又简单，小朋友一定会爱上这样吃水果！这种雪慕斯的变化很多，可以根据自己的喜好加果汁和水果，甚至加入巧克力、麦片、奥利奥等等，总之只要发挥你的想象力，就能做出你的个人雪慕斯！
用料：
半杯菠萝汁（冷藏的）
半杯橙汁（冷藏的）
2杯原味酸奶（其他水果口味的更美味）
1条（放冷冻后，切成片）香蕉
1杯冷冻蓝莓
半杯冷冻草莓
做法：
把蓝莓和草莓清洗干净，擦干水分备用，香蕉切成一片片。
然后把所有水果放进保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时左右。
取出冷藏好的水果，先往搅拌器加入菠萝汁、橙汁和酸奶混合均匀，再加入冷藏好的水果，一起搅拌至顺滑无大颗粒即可。
香菇酿肉赛鲍鱼，吃了一个想一双
一边嫌女儿长肉，一边变着法儿做好吃的给女儿吃，这是不是所有父母亲都这样啊？周末女儿回家，我花了些时间做完这道菜上桌，等我去吃，10个香菇已经只剩4个了。女儿说，这菜看着好看，吃着更美味。友友们，还看什么？赶紧做起来了吧。
用料：
10朵香菇
100克猪肉
50-100克青毛豆
少许淀粉
适量料酒
少许生抽
1个红辣椒
1小把香葱
做法：
肥瘦相间猪肉切小块，毛豆剥壳，在绞肉机内分别打成碎泥。
锅内放少量油，毛豆碎泥炒一下，去其豆腥味
把肉泥和毛豆碎泥混合，加入少量生抽、食盐、料酒，搅拌均匀。
香菇剪去柄，便于酿肉。背部划十字刀，使烧制时更入味。
取一小团肉馅，先在干淀粉中沾一下，再把有淀粉一面酿在香菇上，这样会沾得牢一点。
酿好后，放在平底锅上煎，先煎有肉馅一面，再煎背面，直到两面都成金黄色。
加水没过香菇，少量生抽、蚝油（别加太多，否则会很咸的），中火焖烧，直到水烧至浓缩，再用水淀粉勾芡，撒上香葱，可出锅。
装盘后，锅中所剩汤汁浇上去，再撒点香葱装饰，每个香菇上放一片红辣椒装饰。完美！！！
mini水果塔
颜值爆表的mini水果塔，酥脆的塔底配上香浓的蛋黄酱和水果，一口一个，完全停不下来～
用料：
塔皮
330g低筋面粉
165g软化黄油
适量盐
适量香草精
100g糖
1个鸡蛋
2个蛋黄
蛋黄酱
400ml牛奶
100ml淡奶油
6个蛋黄
120g糖
一小包香草精
30g面粉
20g玉米淀粉
适量装饰水果
做法：
首选来制作塔底：软化黄油加糖和香草精、盐用厨师机打发
分次加入一个鸡蛋两个蛋黄混合均匀
加入低筋面粉揉成光滑的面团放入冰箱冷藏两小时以上
接下来做蛋黄酱：蛋黄加糖打发
筛入低筋面粉和玉米淀粉香草精混合均匀
加入牛奶和淡奶油后开小火不停搅拌
变浓稠后离火放凉
将松弛好的面团擀开大约3mm，用圆形模具分割
借助模具或者直接用手捏成凹状圆形
烤箱180度烤12分钟（我用的就是如图所示的圆形硅胶压出形状）
将蛋黄酱放入裱花嘴里挤入塔皮
放上任意水果装饰
冬瓜薏米排骨汤
因为有爱，所以滋补养胃，我们以健康美食为中心，调节您挑剔的味蕾。
用料：
500g排骨
20g薏米
500g冬瓜
10g芡实
3~4片生姜
2~3片大蒜
适量盐
适量料酒
做法：
冬瓜薏米排骨汤

滋补养胃健康美食
1.薏米芡实浸泡两小时
2.冬瓜去籽
3.大蒜切片
4.生姜切片
5.冬瓜切成块状
6.排骨上锅
7.放入冬瓜块
8.放入泡好的薏米芡实
9.加入大蒜及姜片
1
加入半碗水
11.加入少量料酒
12.加入少量食盐
13.加水至底锅3/4
14.小火慢蒸两小时
喝杯茶慢慢等待着美味的呈现
C位（美味）出道
做杨梅酒
我喜欢吃杨梅，我妈妈买了一箱子，大部分泡酒了。记录一下制作过程
用料：
200个/10来斤杨梅
6斤冰糖
10斤谷酒
随意盐
做法：
杨梅水洗后用盐水泡半小时，再清洗干净。
晚上放置沥干水份，早上我妈用电风扇摆在旁边吹。然后做酒了。
一层杨梅一层冰糖。

倒谷酒，放在阴凉的地方，用黑色的袋子遮光。放置三个月左右，就可以喝啦。
芦笋炒虾仁
简单，太简单，好吃，特好吃
用料：
20个大虾
一把芦笋
两片姜
做法：
锅烧热，放平常炒菜两倍的油，大概三汤勺，
油热，下姜片煎30秒，下虾仁炒20秒，下芦笋炒90秒，加盐炒30秒，出锅
炒罗秀米粉（广西桂平）
用料：
适量米粉
根葱
勺生抽
切丝胡萝卜
肉沫
做法：
1米粉热水泡软，再放冷水冲一下
2热锅放油炒肉沫，胡萝卜丝等配菜
3加入米粉，加入生抽，用筷子搅拌，喜欢吃辣的可以加点辣椒～～
🍬仙女马林糖🍬
用料：
2个蛋白
随意（可不加）色素
80克白砂糖
几滴（加到打发的蛋白没有腥味为止）柠檬汁
做法：
蛋白和糖打发，要有明显纹路，抬起打蛋器有直立角尖，然后加柠檬汁。（色素可加可不加）
用裱花嘴挤，要有间距，不然会粘在一起。
烤箱烤，90度两个小时即可。出装就不发啦~
补血的猪肝粥
广州的粥特别好吃，各种粥，好像都有很特别的名字，带着不同的寓意。

大米使劲熬，熬到米粒软烂，变得稠稠的，相互粘黏的时候就好了，然后把猪肝放下去烫熟即可。猪肝吃起来是嫩的，粥是稠的。

这是广东的食疗方子，可以补血，女人在例假结束后，可以吃几天，就回血啦。好吃又补，高高兴兴地就食疗了。
用料：
100克猪肝
一大把大米
适量盐
适量白胡椒粉
2根香菜
做法：
锅中放好米，清洗一遍后放盖过米三倍左右的饮用水，放入切细的姜丝，大火熬开后转中火熬上半小时左右，直到米粒粘稠即可。
猪肝切片后浸泡去掉血水，然后滑下锅，搅拌均匀，放盐和白胡椒粉、香菜末搅匀，大火烧开即可。
番茄🍅面疙瘩汤
能把简单的食材做好吃，这是一件任重道远的事情。（下面的食材两人份）
用料：
1个西红柿
两把毛豆
一碗低筋面粉
适量榨菜丝
少许小葱
少许香油
适量鲜辣粉
做法：
番茄去皮切块，一定要选成熟的大红番茄，做的汤有明显的酸甜口味
选择什么样的面粉看个人口味，面粉分低筋，中筋和高筋，这里我用的是低筋面粉，烧熟了不会有硬硬的口感，如果大家喜好劲道一点的，那就选中筋或高筋粉。面糊放水调成有厚度的流质感，尽量把面糊调透，因为是低筋面粉，所以不用担心糊糊会上筋。
毛豆煸好后煸番茄，因为番茄里面富含脂溶性维c，所以多煸一会使其溶解。
然后放入一些榨菜丝，（我觉得榨菜丝可以提鲜）多放一点水，煮开。
用勺子一勺勺把面糊放入汤中，不要关火，让锅子一边沸腾，一边放。
全部放好可以用铲子慢慢沿锅壁和锅底铲动一下，以免面糊粘锅，之后盖上锅盖煮开。
煮开后的面糊体积增大大，为了美观，可以用铲子适当把大的面团铲开成小块，然后放盐，放葱花，咸淡差不多就可以淋入香油和鲜辣粉出锅了。
青菜肉丝炒饭
用料：
少许猪肉
两颗青菜
剩饭
一片生姜
鲜酱油
盐
做法：
猪肉切丝，入半勺料酒，酱油，姜拌匀，放置一边。
青菜切碎
热油锅，下肉丝快速翻炒，变色之后放入青菜，炒至青菜变软，再加入剩饭继续翻炒。放少许盐调味，加水，等待十几秒便可起锅。
爆浆芒果酥（自制芒果酱）
用料：
内馅
5斤芒果
100克（根据芒果甜度调整）冰糖
适量淀粉
适量莲蓉
水油皮
400克中筋面粉
40克猪油
40克白砂糖
160克水
油皮
240克中筋面粉
120克猪油
做法：
熬果酱，我选用鹰嘴芒，比较香甜，不用放水，直接放冰糖熬煮，一般都会出水，可在基本煮透了适当加入淀粉勾芡
水油皮和油皮分别揉好，用水油皮包裹油皮。然后压扁用擀面杖压成椭圆形，再卷起来，如此两次完成开酥！
莲蓉包裹芒果酱，这里有个不沾手的小诀窍，可以稍微手上沾点油，然后用开酥的皮包住内馅，就可以开烤啦，我这个烤箱上下180°，30分钟，然后刷蛋黄液，撒上芝麻，再用160°烤3至5分钟
也可以用紫薯粉做皮，也挺好看的！
甘草绿豆炖白鸭
用料：
90克绿豆
100克鸭肉
20克甘草
5克盐
做法：
把生甘草润透洗净，切片；2。 绿豆洗净，去杂质；3。 白鸭肉洗净；4。 把鸭肉、甘草、绿豆放入炖锅内，加入清水500毫升；5。 把炖锅置大火上烧沸；6。 用小火炖煮50分钟，加盐，搅匀即成
谁都会做的水饺做的美味煎饺
你绝对想不到原来做煎饺这么简单高效，不用专门的煎饺做，水饺就可以，回家试试吧！
用料：
20只左右水饺
4只小米辣
一小把白芝麻
做法：
锅中放入比炒菜用油量多一点的油，平铺一层，将水饺依次摆好，开火，约十秒钟后放入刚没过水饺的水。
中火水煮开后，放入小米辣，洒上芝麻。
大概八分钟后水煮的快干了，转稍小一点的火收汁烧两分钟，完成。
芋·栗·豆腐 Terrine蛋糕 ~ 芋・栗・豆腐 テリーヌ
懒得翻译Terrine那篇，就先翻译了这个伪·Terrine——卡路里较低的豆腐版本。

——等一下这里的Terrine指的不是法式Terrine冷肉冻，而是一种口感甘甜湿润、外形仿照Terrine冷肉冻的蛋糕，如此说来，其实这个伪·Terrine方子……应该是伪·伪·Terrine蛤蛤蛤


http://cookpad.com/recipe/2818446
用料：
150g（去皮后）山芋
30g黄油
50g砂糖（或三温糖）
1茶匙朗姆酒
150g绢豆腐（或嫩豆腐）
5粒（约100g）栗子（渋皮煮或甘露煮）
做法：
♬栗の渋皮煮

http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6ccb7a9d0101njkz.html

按照这个方子做就可以。原本是应该用清酒或味淋，但做点心的话洋酒更合适一些。
去皮后的山芋切小块，稍微浸水，取出，沥干水分。

放入耐热容器，容器用保鲜膜覆盖（封口不用太紧），微波炉600w加热5分钟左右，至山芋变软。
除了栗子，全部食材一起加入搅拌机，搅拌至均匀顺滑。
模具铺烘焙纸，倒入<3>。栗子对切，埋入<3>里。
170°C预热烤箱，烤40分钟左右。稍微放凉后，移入冷藏室冷却。
番茄喃咪
番茄喃咪是傣族的番茄酱，可以用来蘸黄瓜、煮熟的卷心菜、刺五加等菜，夏天吃酸辣清爽，健康减肥！
用料：
两个大树番茄
200g大芫荽
三个（自行增减）小米椒
两瓣大蒜
几滴（自行增减）柠檬汁
适量盐
做法：
准备好原材料
番茄切块在锅里干培，培熟至皮焦香，小米椒干培焦香切碎；大芫荽和大蒜剁碎；全部放在盐臼里舂出汁。
放盐和柠檬汁，完成。
蘸卷心菜和黄瓜吃，味道很棒！
小美煮毛豆
做点小零食
用料：
400克毛豆
600克水
30克盐
2片香叶
3个八角
做法：
所有食材放进去，40分钟，120度，反转小勺即可
煎不碎的锅塌豆腐
酱香滑嫩的锅塌豆腐，老少皆宜。锅子不粘事半功倍，色泽金黄香气扑鼻。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
适量面粉
10克蒜
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
5克糖
1碗高汤
少许香油
适量葱花
做法：
准备所需食材
豆腐切片，两面粘面粉备用。
豆腐蘸蛋液两面煎金黄色，盛出。
蒜末炒香，加生抽、料酒、盐、糖、高汤煮开。
放入煎好的豆腐，继续煮至豆腐入味。
出锅前撒葱花、香油即可。
好吃到舔锅的酸菜炖排骨
南方人做的北方菜，😋忍不住要赞扬自己，感觉很好吃
用料：
一斤龙骨或者排骨
一包(沃尔玛卖的那种）东北酸菜
1个土豆
1个青椒
半把米粉
适量生抽，料酒，葱，盐，耗油，老抽
粒花椒（卤料包：桂皮，孜然，八角）五香粉
做法：
买回来的龙骨或者排骨放入冷水中去掉血沫，捞过过凉后洗干净
锅中放入桂皮，八角，花椒，生姜，孜然，冰糖，五香粉等炒香，放调料。加水没过，炖煮40分钟左右，至肉软烂。（看个人口感喜好掌握时间）
而后，放青椒，土豆块，炖至土豆软糯
酸菜用水洗几次，挤出水分，炒掉水分微。再放入骨肉中，焖至收汁就可以了
配上苹果醋，啊(✪▽✪)～好吃到舔盘子
诱人😘
虾仁豆腐蘑菇汤-减肥午餐
所有用料都是一人份
我今天的菜单是
早餐 鸡蛋牛油果吐司（两片吐司，半个牛油果，一个鸡蛋）
午餐 虾仁豆腐蘑菇汤
晚餐 黄瓜一根+酸奶半杯
因为过去的一周瘦了4公斤，下午跑步的时候奖励了自己一个麦当劳甜筒
以上所有食物在下午5点前吃完
晚上饿了就喝水，我一般喝黑茶或者乌龙茶，有助消耗脂肪
用料：
两颗蘑菇
半盒豆腐
6颗虾仁
一小撮葱
两瓣大蒜
做法：
蘑菇切片
豆腐切成小块
大蒜拍碎切成碎粒
不吃蒜的就用料酒腌一下虾仁吧
锅里放一点点油
炒大蒜
有香味的时候放蘑菇片一起炒
蘑菇片有一点软的时候放虾仁炒
直到虾仁半熟
倒一小碗水进郭
煮开后把豆腐放进去一起炖两分钟
出锅前撒一小撮葱
米饭卷菜
用料：
适量剩米饭
少许盐
做法：
把剩米饭揉成团加少许面粉擀成薄饼
放电饼铛烙成饼。
别再给孩子买火腿肠了！试试这款自制午餐肉  无添加肉香软（适合一岁以上婴幼儿辅食）蒸肉糕，蒸午餐肉
买的午餐肉火腿肠之类的防腐剂添加剂太多，家里孩子对这种食物超级热爱，吃多了又担心不好，不如自己动手，味道真心不错，值得在家一试
用料：
360克猪前腿肉
一个土鸡蛋
30克面粉
30克淀粉
80克水（加入面粉淀粉中）
2克盐
6克蚝油
6克薄盐生抽
1克姜粉
3-5克白糖
2-3克红曲米粉（可不放）
15克玉米油
做法：
猪前腿肉一块（大概360克）肥瘦比例2：8  喜欢香一点的肥瘦比3：7
大部分切块准备绞肉机打肉糜，我留了一小点切碎肉了，蒸出来有肉粒感，不喜欢的全部切块打肉糜
把切好的肉块放入绞肉机中，加入盐，白糖，姜粉，蚝油，红曲粉，鸡精，生抽，玉米油，打成肉糜（小一点的宝宝可选择性的放调料）
30克面粉+30克淀粉+凉水80克
混合均匀
分三次加入肉糜中搅打
我用的是小熊的电动绞肉机供参考（这款机器优点：轻巧噪音小～缺点：力度不够速度慢一点）
最后把瘦肉粒拌进去搅拌均匀
耐高温模具刷油（这是两个 容量320毫升的方形玻璃碗）
把做好的肉糜放进容器中抹平整
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时以上
冷藏会让肉变得紧实些
去掉保鲜膜，包上锡纸，水开后中大火蒸40分钟
蒸好晾凉后再脱模切片
直接吃就很好吃，也可以平底锅煎一下夹吐司做三明治
纯素花朵豆沙面包
用料：
200克高筋面粉
88克水
16克白砂糖
3克酵母
15克色拉油
适量自制豆沙馅
做法：
先把除植物油以外的材料搅拌均匀，再加入植物油揉成光滑面团。盖上盖子发酵至两倍大。水要慢慢加，因为每种面粉吸水不一样。
发酵好的面团再次揉一会，然后搓成长条平均分成六份。
取一份捏扁。如果用擀面杖的话千万不要擀的太薄，因为一会包入豆沙馅在擀开的时候会破掉。所以我都是用手捏。然后像包包子那样包入适量豆沙馅，再轻轻将它按扁，用擀面杖擀平整，像馅饼那样的厚度。
我们来切花瓣，先平均分成三份。中间留好花芯的位置。
再平均分成六份，中间花芯的地方沾点水，然后撒上点芝麻装饰一下。摆在烤盘上，放入烤箱或者盖上保鲜膜，以免风干，再次发酵至1.5倍大左右。
整形水平有限啊
烤箱220度预热五分钟，烘烤15分钟左右，主要看上色情况。如果是老式烤箱可以尝试150度。每家烤箱不一样，一定要自己摸索，磨合。刚出炉的面包外脆里嫩。
柠檬茶(养生壶版)
用料：
1个柠檬
900毫升水
适量糖(或冰糖)
10克红茶叶
5片薄荷
做法：
把茶叶放入网漏里，按红茶键煮至100度，然后趁热放入糖。
之后把它拿出来晾凉。

柠檬切四片，剩余的挤汁
一定要把籽去掉！！！
摘几片薄荷备用
把剩余的柠檬挤汁，然后把柠檬片放入，薄荷也放入，拿去冰箱冷冻。
下冰块也很好次哟！！
面糊炸狗杠鱼
初见此鱼，便问俺妈这个丑吧啦叽的鱼叫什么？答“gougang!”当时对这个名字有所保留，总觉得她说的肯定不对，还专门去超市看了一下。结果海鲜区这种鱼的标牌上清楚地写着“狗杠鱼”。
“狗杠鱼”它的学名叫“沙光鱼”，不知道为什么我家那边叫“狗杠鱼”，很奇怪的名字。是一种食肉鱼，长的特别快，而且鱼肉细微，味道鲜美，北海居多。《食物本草》记载：沙光鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”，很有滋补营养价值。
用料：
少许花椒碎
狗杠鱼
面粉
盐
鸡蛋
酱油
葱
姜
蒜
做法：
鱼冲洗干净后将内脏去掉，一定要弄干净，否则会有苦味
收拾好的鱼用水再次冲洗干净
用盐、少许酱油、葱姜蒜腌制鱼3小时
面粉加水调成糊状，加入两个鸡蛋，盐，熟花椒碎（花椒干炒后压碎）。再调成糊状，尽量弄的稠一点，这样才有厚厚的面糊
油烧热，将鱼在面糊蘸一下迅速放入油中，炸成金黄色即可
叉烧包
试过太多的方子，不是表面不光滑就是没发好，有点小僵。自从有了这个方子，做包子再也难不倒我啦～
用料：
6克酵母
100克水
40克白糖
500克中筋面粉
150克牛奶
少许盐
3克泡打粉
做法：
用的是电饭煲叉烧这个方子，烤完叉烧之后切碎，加入耗油、叉烧酱和糖煸炒一下，稍微勾点薄芡，出锅放凉备用
将以上所有材料放进厨师机，低速2档，20-30分钟左右。由于面粉的吸水性不同，水量自己掌控，揉好的面团不能太硬，另外注意糖和盐不要放一起。
取出揉好的面团，直接擀皮就可以包了。不用发酵！！（没手拍照，大家将就下看看文字吧）包完的包子直接放进烤箱选择发酵功能，大约发个20分钟左右，自己看包子形态吧，发了一倍大就差不多了，这个时候蒸锅烧开水，等包子发好了之后直接放进蒸锅，大火15分钟，关火，闷5分钟，这个时候就可以出锅啦！白白胖胖的大包子就完成啦！
趁热来一个，看看这个组织，很松软，还有一股淡淡的奶香，关键真的超级省时间，一个下午可以做5-6斤的馒头，哈哈！工程量有点大，不过家里人爱吃，怎么都值得啦～好了，大家可以动手做起来了
快手菜:肉炒杏鲍菇（家庭版)
用料：
2个杏鲍菇
适量葱姜
5瓣蒜
1根胡萝卜
适量木耳
1瘦肉
适量鲜酱油
适量鸡精
5个（可不放)干辣椒
做法：
将杏鲍菇和胡萝卜切条（也可以切片，根据个人爱好来就可以)，木耳切丝（木耳也可以换成青椒)，瘦肉切丝，装盘备用
将大蒜轻拍切丁（千万不要剁碎弄成沫)，干辣椒切段，葱姜切好，备用
把锅烧热放入食用油（热锅凉油)，放入肉丝翻炒，冒烟后放葱姜蒜辣椒段，在放一点点鲜酱油
出香味儿后把胡萝卜放入锅中翻炒均匀，稍微断生后放入杏鲍菇和木耳丝翻炒均匀，再放入适量盐继续翻炒均匀，如果感觉菜色有些浅的话可以再放一点点鲜酱油
待菜熟的差不多之后放入一点点鸡精翻，炒均匀，盛出即可！
鲜花饼
第一次做鲜花饼，不算成功，记录材料用量，成品10个。

玫瑰酱是去年的，做出来和买的饼馅状态不一样，已经买了今年的玫瑰酱，有空试试。一直想做出云南吃的花饼，继续试吧。
用料：
油皮
54克中筋面粉
54克低筋面粉
32克猪油
11克细砂糖
1克盐
50克热水
油酥
80克低粉
40克猪油
玫瑰花馅
160克玫瑰酱
40克糯米粉
10克粘米粉
做法：
我一瓶玫瑰酱只有160克，汁水挤掉备用。
糯米粉、粘米粉混合，炒黄。粉倒入玫瑰酱，拌匀放冰箱冷藏备用。
油皮揉出膜，醒20分钟，油酥混合均匀冷藏备用。
油皮包油酥。把玫瑰馅分成10份。
一次擀卷，醒20分钟。二次擀卷，醒20分钟，开始包。
压扁，烤箱预热170度，烤25分钟，第15分钟时翻面。
馅里糯米粉多，吃起来QQ的。酥皮层次不错，就是成品比较厚，下次擀薄烤试试。
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
一个鸡蛋
适量小油菜
做法：
准备好猪肉馅，油菜，葱，姜，有时间可以自己剁馅，没有了就买吧
放入葱末，姜末，少许淀粉，一个鸡蛋，盐，如果做清炖的就只放蛋清，
加入葱姜水用手搅打上劲
炒锅烧热加油六分热
顺着锅边慢慢下入
炸到两面上色即可
爆香葱姜后倒入狮子头
加热水中火炖1个小时
炖到收汁根据自己的喜爱放入小油菜
这也算是家庭改良简易版的狮子头了，
韩剧里的黄瓜泡菜
最近在重温请回答1988，拉面真是伙食里的主角，几乎每一集都有出现。吃拉面，就要配泡菜，善英妈妈做过。这个方子里的做法，是来自三时三餐，最会做泡菜的车婶。其实，泡菜更像是拌菜。并没有太准确的分量，所以，方子里的材料分量各位可以根据自家的口味调整。
用料：
3根黄瓜
15克盐
3颗独蒜
跟蒜差不多生姜
1个白洋葱
一小把韭菜
2根小葱
4勺鱼露
3勺韩式辣椒粉
1勺白糖
做法：
黄瓜洗净，不去皮，切粗条。洒盐，腌制30分钟。
腌制的过程，处理配菜。姜蒜，丢入主锅。
5秒，速度7，打碎。
韭菜小葱洗净切段。洋葱切丝。
倒掉黄瓜腌出来多余的水，加入配菜。
加鱼露。
加辣椒粉。一定是韩式辣椒粉，红，不辣。
找一个勺子，用勺子来放调料，比较容易掌握比例。
戴上手套，开始翻拌。
放入密封盒。看第二遍还是心疼豹子女士的二女儿，当然电视剧演完了，他和德善真的交往了❤️
蒙上保鲜膜，冷藏，2小时以后就可以吃了。取的时候，用干净无油的筷子🥢
这是冷藏腌制5小时后的状态，很好吃哒！
自制手抓饼（鸡蛋灌饼）快手早餐
自从有了娃，感觉外面买的什么都不能放心的吃了，超市的手抓饼虽然方便，但是很油，而且总觉得不放心，有时候会觉得饼皮有点塑料口感，自己做，放心，少油，绝对无添加，饼胚做好放在冷冻，一样可以快手早餐啊
用料：
300g普通面粉
3g酵母
1g盐
#油酥材料
20g低筋面粉（可用普通面粉代替）
适量食用油
少许盐
少许 可不放白胡椒粉
少许 可不放十三香
适量花椒粉
适量孜然粉
做法：
酵母加入适量温水搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌至盆里没有干粉，揉成面团，要软一点
揉成光滑面团，醒发半小时以上，多点时间更好
取小碗加入低筋面粉，准备做油酥，根据自己口味加入调味品，花椒粉和孜然粉按照一比一，增香的，我加的比较淡，稍微有点味就行了，毕竟吃的时候还要卷自己喜欢的酱料
开火架锅，倒入适量油，烧热后倒进低筋粉里，边倒边搅拌均匀，油不要太多，把所有面粉都团住，或者至图中状态即可
发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜醒发十分钟，取一小团，擀成牛舌状，抹上油酥，从上至下卷起，其余面团用保鲜膜盖好，防止干裂
卷好的面团竖着捏扁
擀成圆形
擀好暂时不吃的饼胚，可以用油纸隔层放好（就超市手抓饼的那种存放方法），我用的烘培油纸，隔一层放一个饼，然后整体放入冷冻，早上吃时拿出来回温，然后几分钟就可以好啦
现吃的，平底锅烧热，倒一点油，也可不倒，放入饼胚，中小火两面煎黄就可以啦，因为有油酥，饼会鼓起来，用筷子戳破打入鸡蛋，就是鸡蛋灌饼啦
涂上喜欢的酱料，卷入生菜午餐肉，开吃
姜母茶
功效：1、预防感冒
2、预防空调病 
3、驱寒暖胃
4、养颜补气血
5、缓解痛经
6、改善失眠，频尿
适用人群：男女老少都能喝。特别是手脚冰冷的，痛经和宫寒的女性要多喝，可以驱寒暖宫，缓解痛经，治痛经很有效果，实在！
用料：
200克（清洗去皮后）老姜
200克（去核后）红枣
350克红糖
做法：
老姜用刷子清洗去皮切成小块
红枣清洗去核
红糖放在干净砧板上敲碎
用搅拌机把老姜和红枣搅烂
把所有材料放在炖盅混在一起搅拌均匀（不用放水）
高压锅放一点水再放炖盅进去炖60分钟
凉冻后装进玻璃罐子里，成品有600克
冰箱保存可以放2个月，夏天1个月
饮用方法:用干净无水勺子取出，放入热水搅拌饮用，建议早上12点前饮用，晚上不宜饮用
快手土豆牛肉粒儿汤面
根据上海吃的莜面鱼鱼的味道摸索而来😝😝不喜勿喷！
用料：
适量牛肉
适量土豆
适量葱姜蒜
适量面条
适量盐
适量生抽
适量香菜
适量胡萝卜
适量五香粉
看颜色定老抽
做法：
备菜
备菜
葱姜爆香，加胡萝卜粒
加土豆粒儿
加入牛肉粒！我的牛肉是提前煮好的。
放五香粉，生抽，有高汤可以放些高汤！
加开水煮煮
下面条
煮啊煮！
最后加香菜和蒜片！
开饭吧！营养满分！
飘香的香辣牙签牛肉
最馋人的下酒菜，上桌绝对是只有空盘子了。牛肉，裹着辣椒的辣，芝麻的香，香料的特别，变成一粒粒香味十足，辣的过瘾的牙签肉，一粒接一粒，停不下来。
用料：
500克牛里脊
适量姜
适量蒜
5片香叶
1段桂皮
3颗八角
适量花椒
1颗草果
适量干辣椒
适量辣椒粉
适量酱油
适量老抽
适量糖
适量白芝麻
适量料酒
适量葱
适量香菜
适量橄榄油
一些牙签
做法：
提前把所有材料准备好，牛里脊提前切薄片
把所有材料放在一起，腌制牛肉到入味
牙签泡一下冷水
用牙签把牛肉串好
烤箱200度烘烤10分钟
烤熟就可以出炉了，可以再多撒些芝麻和香葱香菜碎
虾仁炒面
用了妹妹的奉化干面，第一次炒面味道还不错。一盘干面1-2人份
用料：
15个左右虾仁
奉化干面一盘面条
1/4个洋葱
适量青菜
适量胡萝卜
做法：
1、胡萝卜刨丝，青菜洗净切小段，洋葱切丝；干面放入热水中煮10来分钟断生后放入两开水中浸泡；
2、热锅入油，煸炒蒜片爆香后乘出。先炒蔬菜，放少许盐，半熟后把蔬菜推到锅边缘，入洗净后的虾仁翻炒，倒少许生抽，和蔬菜翻炒均匀，入面条，加老抽少许，糖适量，盐适量，翻炒上色均匀后起锅。
桂花桃胶牛奶杏仁露
用料：
适量露露杏仁露
适量牛奶
适量桃胶
适量桂花
适量白砂糖
做法：
桃胶一小撮，预先浸泡约12小时，洗净污垢和杂质，备用。
在装有适量牛奶和杏仁露的锅里放入桃胶。
加入适量桂花。
根据个人口味加入白砂糖，轻轻搅拌。
小火煮约15分钟即可。
木耳鸡汤
木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
用料：
一个仔鸡
干木耳
冷水
20颗花椒
姜片
葱段
料酒
盐
葱花
做法：
仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块
锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗，要太多，放姜片，葱段，料酒
大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟
倒入洗好待用的木耳。然后加盐小火10分钟就可以出锅了
出锅前捞出葱段，加点葱花就即可
麻婆豆腐（超级下饭）
豆腐富含营养成分，嫩嫩的口感超喜欢，经典下饭菜，有了它米饭一定要多做点！
用料：
2勺肉末
1块嫩豆腐
5克蒜末
2勺郫县豆瓣酱
3克盐
1勺生抽
1勺鸡精
2小勺淀粉
10粒花椒粒
1勺料酒
1勺辣椒面
1勺白糖
适量花椒粉
做法：
豆腐切小块，下开水加盐焯一下，去除豆腐的豆腥味，猪肉或牛肉剁成肉泥备用！
起锅，烧油放入花椒炒出香味捞出，下肉末，加入1勺料酒、2勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入1勺辣椒面、5克蒜末炒出香味！
加入适量清水煮开后，放入1勺生抽，1勺盐、1勺白糖，倒入豆腐煮几分钟，待汤汁粘稠加入1勺鸡精，淋入水淀粉，洒少许葱花末，适量花椒粉出锅！
厨师长教你：“蒜泥白肉”的家常做法，看的口水直流
厨师长教你：“蒜泥白肉”的家常做法，看的口水直流
用料：
克五花肉
根黄瓜
胡萝卜
做法：
厨师长教你：“蒜泥白肉”的家常做法，看的口水直流
月亮糕
用料：
100克大米粉
50克糯米粉
10克小麦淀粉
30克白糖
1克盐
1克小苏打
适量刚烧开的水
做法：
各种材料放在容器里搅拌均匀。
加入刚烧开的水搅拌成絮状。（水的具体分量我没称，就是和面的时候一点点加，还剩一些干粉的时候就不要加了先揉面，然后看状况酌情添加）
水要一点点加入，最后和成一个偏硬面团。
趁热揪成小面团按扁。
水开把做好的面团煮一下。
面团飘起来就是熟透了。
控干水分捞在碗里，用擀面杖捣碎。
最后在案板上抹少许油，面团移至案板多揉一会，这样会更筋道。
如果想做彩色的，这个时候可以往里面揉入果蔬粉。
我用的是紫薯馅。（馅料可以根据自己的口味随意放）
取一块糕团擀成长方形。
等份距离放入馅料。
从一头向上包起来，稍微整形按压。
然后找个模具像这样压下来。如果没有模具就用喝水的杯子也可以。
依次全部做好压下来，一个月亮糕就做好了。（剩下的边角料可以在重新揉匀擀薄继续做）
放在盒子里吃不完用保鲜膜包起来以免风干。
简单好做，吃着也放心。内馅香甜外皮软糯筋道。
香菇油菜(清炒)
想吃青菜？不知道该吃什么，来尝尝简单易学的香菇油菜吧！
用料：
9棵油菜
7朵香菇
适量盐
小半勺鸡精
2瓣蒜
做法：
干香菇温热水泡发，油菜掰开放入盆中浸水
洗净后把菜叶和菜帮分开，香菇斜切小条，蒜切碎(不需要太碎)
热锅凉油，油热7成热后下蒜炒出香味儿
将油菜帮儿先下入锅中，中火炒至变色，再炒半分钟左右
下入油菜叶和切好的香菇，炒至叶子变软
加适量盐和一小半勺的鸡精，翻炒匀后即可用出锅
出锅成品，美味易学的香菇油菜就炒好了！
小黑出没 全麦竹炭贝果 低糖版
光天化日的，小黑非要出来溜溜，给它夹上鸡蛋+牛油果+芝士，隐藏成功！
用料：
210克高筋面粉
20克全麦粉
5g竹炭粉
160g牛奶
15克细砂糖
3g盐
2.5克酵母
8克黄油
（水1升，糖50g）煮贝果水
做法：
除黄油，面团其他料和面一个程序，加入黄油再揉一个程序。
取出来，分成6份，揉圆，盖上保鲜膜，醒10分钟。
醒好后，一份面团擀成椭圆形，底部按压薄，从上往下卷起来。
接缝处捏紧，稍搓长，右侧用大拇指按压，再用擀面杖稍擀开。
左侧放在右侧擀开的地方，包住，捏紧（一定要捏紧，要不后面会爆开）。都整形好，继续盖保鲜膜醒20分钟。
贝果水煮开，放入贝果，每面煮30秒捞出。
放入烤盘，180度中层20-25分钟即可。
扁豆焖面
用料：
细面
五花肉
豆角
香葱
圆白菜
西红柿
蒜
姜
老抽
陈醋
鸡精
花椒
盐
糖
做法：
五花肉切片，豆角、香葱切成段，圆白菜、西红柿切块，姜切片备用；

锅里倒入油烧热，炒糖色，下入五花肉煸炒；

加入香葱、老抽、海盐，下入西红柿、圆白菜、豆角；入味之后，放花椒水，刚刚没过菜；

蒜切碎，加花椒水、陈醋、鸡精搅拌均匀，洒到焖面上，然后继续焖一会；开盖，挑面，一手挑面一手拨菜。
细面切成三段，放入锅里，一半菜一半面；盖上锅盖，中火焖大约5~10分钟；
烧烤豆腐皮
用料：
半根熏肠
半个洋葱
2张豆腐皮
少许孜然
少许花椒粉
少许辣椒粉
少许酱油
做法：
热油洋葱炒至透明放入豆腐皮
放入花椒粉，酱油调味
放入切好的熏肠段 拌匀
倒进烤盘 撒上孜然 辣椒粉 180度烤6分钟左右
银耳薏苡仁百合红枣粥
用料：
银耳
薏苡仁
百合
红枣
冰糖
做法：
银耳薏苡仁百合红枣前一晚全部泡在水里
第二天早上起来出水放入锅中，加适量水，煮30分钟，闷5分钟，放入冰糖
好吃的――红薯丸子
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
红薯去皮
大火蒸20分钟
打碎红薯，逐一添加面粉或者糯米粉。喜欢劲道的加糯米粉，喜欢软的加面粉。喜欢软的少加些粉。
手上抹油，团团。
油热放进去
出锅了~
维生素超高的番茄巴沙鱼
用料：
1条巴沙鱼
若干姜片
1勺料酒
2个番茄
适量鸡精
适量盐
适量淀粉
做法：
巴沙鱼切块
加入姜片，料酒，鸡精，盐，淀粉，香油抓均匀腌制
开水下鱼块焯水（不焯水也可，只是个人觉得这样鱼肉更有弹性一些）
炝锅炒番茄（个人会再加一点番茄酱，番茄味道会更浓）加水，水开后下入鱼，如果喜欢汤汁更浓稠的朋友可以加点水淀粉。
盛出滴点香油完成。小朋友每次都是吃光光
周末食堂之 红酒鸡翅
平时工作忙，只有周末可以给家人用心做点吃的。鸡翅是家中老少都爱的食物，想着家里还有瓶红酒，奢侈一把炖红酒鸡翅。做法其实挺简单的，所用的香料都能在家乐福等超市的进口食品找到。红酒做牛排和做鸡翅，能使其肉质舒松，很适合家里的老人和小孩食用。
用料：
16只鸡翅根
大的半只/小的一只紫洋葱（最常见的那种）
半只拳头大小的两个土豆
7个白蘑菇
适量（腌制鸡翅根使用）牛至叶
适量（腌制鸡翅根使用）盐
适量罗勒
适量百里香
小汤勺2大勺番茄酱
适量（炒蔬菜使用，不用太多）黄油
小汤勺2勺山茶油/橄榄油
常见大瓶1/3瓶红酒
中型碗一碗（浓缩鸡汁可用热水稀释）鸡汤
做法：
鸡翅根洗净，用盐、牛至叶腌制。
蘑菇去泥洗净，蘑菇冒切成两瓣，伞柄部位切段。
土豆洗净、去皮，切块，块不要太小，因为最后所有食材一起炖半小时土豆容易煮烂融化。
洋葱去皮、切丝。
锅内加入黄油块，加热至融化，倒入蘑菇、土豆、洋葱，翻炒至有香味溢出。关火装盘。
炒蔬菜的锅不用清洗，重新开火加热，将腌制过的翅根逐一排入锅内，视情况决定是否需要加入橄榄油或山茶油（若鸡翅不粘锅底可不额外加油）。两面都需要进行煎制。
鸡翅完全变色后，倒入番茄酱搅拌，倒入蔬菜、罗勒、百里香，随后倒入红酒、鸡汤（液体总量需盖过所有食材）。大火烧开后，转小火焖烧半小时，根据个人口味决定是否加盐。
半小时后，所有食材都已经很入味了，鸡肉很软烂、土豆也苏了。汤汁可以直接喝。
泉州萝卜饭
#罐头小厨#国民美食暖男这道泉州萝卜饭，入口的米饭粒粒分明，肉的油香，萝卜的清甜还有海蛎的鲜美，怕是10碗都不够吃啊~
用料：
1罐龙米
1小碗油渣
1小块白萝卜
2朵干香菇
半个红葱头
2勺猪油
适量白糖
适量虾干
适量蛏干
适量海虹
适量酱油
适量香油
适量香松
适量盐
适量白胡椒粉
适量清水
做法：
将干货事先用温水浸泡30分钟以上，白萝卜1小块去皮切丁，红葱头去皮切丝
炒锅放入猪油1勺烧热，倒入红葱丝，慢慢炒至颜色微微焦黄
加入白萝卜丁、猪油渣、泡发的干货（将香菇切成丝），炒香，撒入盐、白胡椒粉少许炒匀，关火
将洗净泡软的龙米放入电饭煲中，再倒入炒好的食材，按下煮饭键，煮熟后盛出装碗
另起锅烧热，放入猪油1勺、酱油、白糖、白胡椒粉、清水少许，搅拌均匀制成浇汁
将浇汁淋在萝卜饭上，撒上香松，即可享用
薄皮菜肉小笼包
自从当妈后，各种吃的都想亲手给他做，让他吃的健康放心，又难忘妈妈牌的美味！孩子从小到大一直是我的忠实粉丝，外面的美食在他眼里都不如妈妈亲手做的好吃。
今天分享的是一款简单方便人人都能做的美食，饺子皮版小笼包，皮薄馅多，一口一口停不下来，煎、蒸都好吃呦！
用料：
用量：根据饺子皮数量来掌握，多点馅可以做个汤羹也不错！食材：四季豆或豇豆、五花肉、虾仁、香菇、胡萝卜
做法：
胡萝卜香菇洗干净，切小丁
四季豆洗干净，开水里烫三分钟左右，捞出入凉水里泡一会，控去多余水分，切碎
虾仁抽调虾肠，加少许盐、一个蛋清、少许胡椒粉，少许淀粉拌匀，热油锅里过一下盛盘稍凉，倒在切菜板上剁成粗颗粒待用。
五花肉切较薄的片，锅里煸炒出油，炒至略干偏黄就盛出（不用煸炒的太干，熬成油渣或焦了不行的），煸好的五花肉倒在砧板上切碎备用。
在五花肉捞起剩下的油里倒入胡萝卜和香菇丁翻炒，炒一两分钟左右
再依次把剁碎的五花肉、豆角丁、虾仁倒入锅里混合（此时关火），加入蚝油适量、盐适量、鸡精少许、生抽适量。然后拌匀（此时可以尝一下味道，太淡了再稍许加适量调味料，所以一开始食材、调料我没有给标准份量，大家根据人数以及口味偏好来掌握就好！）
拌匀后的馅料盛出到容器里待用
馅料准备完毕我们来擀饺子皮（饺子皮可以外面买也可以自己做，我今天是图省事直接买的），擀饺子皮没有什么秘诀，就是三到五张皮叠一起用小擀面杖把它擀薄擀大就可以，薄厚自己掌握，喜欢很薄的擀薄一点，记得中间不用太用力，边上一圈往外擀的薄些就可以。
饺子皮全部擀好就可以这样包起来了，顺时针方向捏成褶子最后收口揪到一起就可以，从来没做过包子的MM可以看看捏包子的视频，我今天忘记拍捏褶子的图片啦！全部包好这样一拍是不是很好看呀！
终于到入蒸锅这一步啦！将包好的小包子依次摆放入蒸格，互相之前留一定间隙，因为蒸熟它会变大一点，摆太紧密出锅不好取呦！水开后蒸八到十分钟左右就可以了，因为皮薄馅也差不多是熟的，蒸太久了馅料都变黄了，卖相不好看，但吃口应该差不多。
蒸熟啦！一个个晶莹剔透是不是很诱人呀！
装盘开吃，蘸醋或者辣酱很没味，大人几乎一口一个，小朋友两三口一个，真的美味到停不下来呦！
来个特写，皮薄馅大呦！
再给大家分享一下煎出来的样子
外酥里嫩也是非常好吃的呦！
皮蛋瘦肉粥
每次做都记不住做，都要看厨娘物语的视频，今天整理出来，以后直接看菜谱🤝谢谢厨娘物语了
用料：
100克大米
200克里脊
2勺生抽
1勺料酒
少许（不喜欢可不放）姜丝
3克淀粉
1个皮蛋
1根小葱
2克盐
少许（没有可不放）白胡椒粉
做法：
100克大米洗净，装保鲜袋，冷冻12小时。
200克里脊肉，切丝。加生抽，料酒，姜丝，淀粉搅拌，少许白胡椒粉，腌制15分钟。
烧1L热水，取出冻米下锅，小火煮10分钟。下肉丝，皮蛋搅拌均匀，加2克盐，少许白胡椒粉，葱花。出锅😋
生酮椰蓉饼干
用料：
70克椰蓉
3个鸡蛋
70克黄油
80克杏仁粉
40克奶油
20克椰子油
5克泡打粉
做法：
食材备好。
黄油隔水融化，加蛋黄和泡打粉打发
蛋清加奶油打发。
上面两部混合后，逐步放入杏仁粉和椰子粉，搅拌均匀。然后加入少量椰子油。180度20分钟即可。
金桔酱
一到冬天就很喜欢喝金桔蜂蜜，可是外面店铺卖的能有多少货真价实，反正金桔也不贵，自己做起来更健康，而且重要的是，可以每次都舀一大勺！金桔蜂蜜里面就应该吃到很多金桔果肉啊！
方子的量都是适量，因为做果酱真的不太需要这么严谨的分量。
用料：
大约500G金桔
适量水
适量冰糖或白砂糖
适量盐巴
干净的玻璃瓶
做法：
那一起大盆，放入盐巴，倒入金桔，水没过金桔，浸泡一个小时后洗干净。
把洗干净的金桔切开，取出里面的籽。
食物可料理机放入切好的金桔，加入适量的水（水的量大概是淹没金桔）
把达成泥的金桔倒入平底锅内，小火加热，并且放入冰糖。一边加热一边搅拌，防止黏锅。
熬到金桔酱变成浓稠。关火，放凉，装入玻璃瓶中，放冰箱冷藏。
金桔蜂蜜：热水跑开金桔酱后，加入蜂蜜即可。
牛奶紫薯泥盒子(夏日宝宝简单甜品)
用料：
250克牛奶
3个紫薯
做法：
三个紫薯上蒸锅蒸熟
加入250ml纯牛奶。想给宝宝更健康没有加糖，加糖应该会更好吃。
一起倒进豆浆机选果汁功能搅拌。(可以用勺子拌匀，也可以搅拌机料理机)
不到一分钟就好了，我喜欢稠一些的，喜欢稀点的可以多加些牛奶哦！
放进盒子里压平。
喜欢麦片坚果水果酸奶也可以加进去
好啦，放进冰箱里吧
营养健康的夏日宝宝小甜点
还做了个加巧克力酱的，好吃的不行，哈哈哈。
咖喱牛肉盖饭
咖喱浓郁味道香
用料：
330克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
2大碗水
少许葱花
做法：
土豆（土豆忘记拍照片了，自己脑补吧😅）胡萝卜切丁先焯水，然后把胡萝卜、土豆放油锅炸成两面稍为有点黄备用。
牛肉我用的草原大块牛肉粒，先将牛肉粒焯水，然后放油锅煎，煎一会香味出来后放料酒去腥，盛出备用。（牛肉忘记拍照片了😂）。用这个牌子的咖喱酱，我买的微辣的，不能吃辣的朋友，或者给孩子吃的可以买甜味的，锅里放油把咖喱块化开，放一碗水继续炖。
把青椒、土豆、胡萝卜、牛肉面一起放到咖喱酱里面翻炒，让所有食材裹满咖喱酱汤，继续炖。
然后大火炖半个小时（炖的时候要随时翻炒）放第二碗水，大火再炖15分钟，之后转小火炖半个小时出锅即可。
盘子扣上米饭浇上牛肉咖喱汁。
下饭神器——香菇玉米肉沫
上次做香菇滑鸡还剩了点香菇，今天买的肉沫又多了点，就想着一起炒了，结果没想到超级香，下饭太爽了！！！！
用料：
克肉末
勺生抽
根葱
勺料酒
克盐
耗油
香菇
玉米
姜蒜
做法：
香菇切小块
玉米剥好，这个季节的玉米也就这样了。。。
油熟了下肉沫，炒熟捞出，油留下
用剩下的油先放姜蒜，出香味后放香菇，炒至香菇出水
放入玉米
熟后放入之前炒好的肉沫，放一点耗油，生抽，盐，糖
放入葱和鸡精，拌匀就可以出锅了
香菇这么炒超级香，玉米和肉沫都比不上哈哈哈
闻着就流口水了
下饭神器！饭扫光搭档！