xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻椒芋头粉丝煲
降温啦，没有暖气的日子里，围着热气腾腾的砂锅最幸福了
用料：
3个芋头
5只鲜虾
一小捆粉丝
一小截胡萝卜
10颗麻椒
两片姜
适量小葱
适量盐
适量麻油
做法：
准备工作：芋头去皮切滚刀块，胡萝卜切薄片，鲜虾剥壳切小段，虾头备用，粉丝用温水泡开
砂锅里放入少许油，小火煸香麻椒和姜丝
放入虾头煎香，煸出红油
放入芋头，加水没过食材，炖煮至芋头软烂，筷子能戳透的程度，中途要不时的翻动，以免芋头粘锅糊底
挑出虾头扔掉，放入胡萝卜片，泡好的粉丝和虾，再焖煮5～10分钟至粉丝和虾熟透
出锅前放入适量的盐调味，表面撒上葱花，浇少许麻油，趁热食用
歪果仁都爱吃的鸡多士
突然想起以前在国外餐馆打工时歪果仁们都爱吃的鸡多士，于是自己尝试做了一下。

鸡多士（chicken toast）还可以换成虾肉，就是虾多士（prawn toast）。

歪果仁吃的是油炸的，这里我改成烤的了，喜欢的话也可以油炸，有小伙伴尝试了平底锅煎，也很不错。

其实吐司应该是去边的，但是我没切掉，这样烤出来边边是酥酥的，中间是嫩嫩的鸡肉，我觉得很搭。如果想做的颜值高一点最好是去边，切成三角形，这样会很漂酿。
用料：
吐司
鸡胸或鸡腿
橄榄油
盐
黑胡椒
白芝麻
做法：
吐司切片，稍微厚一点。如果太薄烤出来会很硬很干。
鸡腿肉去皮剔骨，料理机打成鸡蓉放入碗中。加入适量盐、黑胡椒和橄榄油，朝一个方向搅打上劲，搅拌均匀。
将拌好的鸡蓉均匀的抹在吐司的一面，这时的鸡蓉应该很好抹开，将涂好鸡蓉的一面沾上芝麻，并刷一层薄薄的橄榄油。
烤箱180度10分钟
（如果鸡肉涂的厚，请酌情多烤几分钟）
蒜泥西兰花虾仁
儿子是个小吃货，尤其喜欢吃虾，偶然的情况下发现了这道菜，儿子试吃后特别喜欢！这道菜非常适合小朋友！妈妈们可以常做哦！
用料：
1朵西兰花
500克虾仁
3个独蒜蒜泥
适量蚝油
适量料酒
少量盐
适量清油
做法：
超市买活虾，去头、去壳、去虾肠，只保留虾尾一部分外壳，清洗干净，挤干水分，加入少量盐、料酒，密封放冰箱冷藏！（冷藏后的虾肉更有弹性）
超市买一朵西兰花。
码好味的虾仁密封放入冰箱冷藏。
西兰花切成一小朵一小朵，清洗干净后开水入锅焯水1-2分钟，然后起锅、沥干水分。
三个独蒜压成蒜泥。
倒适量清油入锅，油温6成热的时候调小火，倒入蒜泥炒香。
蒜泥炒香后倒入虾仁翻炒。
翻炒虾仁，一直到虾尾变为红色。
倒入焯水后的西兰花。
翻炒几分钟后加入适量蚝油起锅。
这道菜就完成了！请忽略我为了拍照稍微菜有点过火候！哈哈哈！
自留香蒜抹酱
为了方便自己以后查看，故作记录
用料：
1个大蒜
4克绵白糖
3克盐
100克黄油
勺欧芹碎
做法：
黄油放进微波炉里加热3s融化
其余食材全部加进黄油里搅匀即可
放在密封罐子里冷藏可以保存5天左右
牛奶小麻花
以往做的麻花孩子都说做的少啦，今儿回来的有些早，那就给她多做一些吧。麻花孩子喜欢吃咸口的，所以每次做的就是咸味儿哒，这次加入了牛奶又是另一种味道😊
用料：
610克中筋面粉
210克牛奶
4个鸡蛋
6—7克盐
60克玉米油
50克黑芝麻
做法：
普通面粉610克，备用。
鸡蛋4个，打散备用。
玉米油60克，备用。
食用盐6克，备用。
黑芝麻50克。
纯牛奶一袋，约210克。（余下放在奶昔搅拌杯啦）
面粉盆中，依次倒入：鸡蛋液、黑芝麻、玉米油、盐、牛奶，搅成絮状。
揉成面团。
面盆盖上盖子，醒发30分钟。
醒发好的面团特别松弛，放在案板上，轻轻按压拉长，如图。（如感觉面团有些粘，可以在案板上涂抹一些食用油）
此时，将面团擀成长方形大面片，如图。
用刀切分成宽约1厘米左右的长条，如图。
取其中一条，揉搓成长条，其余用食品保鲜袋盖好，防止切分好的长条发干，如图。
将长条对折左右旋转拧成两股，如图。
再将拧好的两股辫对折，其中一端预留圆孔，如图。
此时，将对折后的两股辫拧成麻花，尾端插入预留的圆孔内，如图。
一个完整的小麻花生胚就做好了，如图。
其余依次做好，如图。
锅内倒入适量食用油，中火烧开转小火，将麻花生胚轻轻放入，炸制两面金黄，捞出即可。
盘中铺两张厨房纸巾，将炸好的麻花捞出后放入，自然冷却后，麻花酥脆😊
糊辣子鸡脚
用料：
6只鸡脚
100g干辣椒
100g花椒
50g姜
5-8个小米辣
100g泡椒青色
1匙酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
把鸡脚处理干净，剪指甲。
把鸡脚放到锅里煮5分钟，去血沫。然后溧水晾干。
把干辣椒放到锅里不要放油，用小火
小米辣和干辣椒一样放在锅里炒到发糊，然后剪成2截。
把姜.花椒。炒好的小米辣。   先放入锅中炒到有香味，放入鸡脚一起炒，然后加酱油。炒2-3分钟后加水和泡椒一起煮10分钟。 根据自己的需要加盐，即可。
蜜豆椰奶糕
很喜欢椰丝小方，又不喜欢备奶油，一升的奶油消耗亚历山大，刚好做了蜜红豆，感觉加上蜜红豆应该不错，结果令我好惊喜，某人直叫好吃。
用料：
100克椰浆
230克牛奶
玉米淀粉        40克
 糖                   30克
椰蓉                适量
自制蜜豆         适量
做法：
 将用料准备好
椰蓉撒一些在乐扣玻璃碗底部防止粘黏，80克牛奶和玉米淀粉混合均匀备用。
将椰奶、150克牛奶和糖倒入不粘锅内用中火一边煮一边搅拌至沸腾。如果喜欢嫩一点口感牛奶可再加20克，我不喜欢太甜这量刚好，如果喜欢甜可加10克糖。
将搅拌均匀的玉米淀粉快速倒入锅内，速度搅拌均匀，凝固成膏状即可。
将准备好的蜜豆倒入快速翻拌均匀，倒入玻璃碗中，盖上盖子，夏天冰箱冷藏一晚，冬天可以放室温。
第二天准备好保鲜膜，将椰奶糕放在保鲜膜上切块，粘上椰蓉就开吃咯！
巧克力核桃曲奇饼
此方参考量在64克左右一个，一共12个大曲奇，简单易上手一款外酥里软的曲奇饼，友友们快来试试吧！
用料：
120克无盐黄油
30克赤砂糖
30克白糖
2个鸡蛋
250克低筋面粉
2克盐
2克小苏打
2克无铝泡打粉
50克核桃仁或腰花
200克耐烤巧克力
做法：
准备所需食材称重备用
黄油室温软化千万不要给融化了，用电动打蛋器打发至奶白，体积明显变大
加入白糖和赤砂糖继续搅打均匀
加入鸡蛋液，少量多次加入，搅打均匀加入下一次，就这样重复至蛋液全部加入搅打融合
加入低筋面粉250克、盐2克、小苏打2克、无铝泡打粉2克翻拌均匀
加入耐烤巧克力豆200克，翻拌均匀
加入核桃仁碎或腰果碎
继续翻拌均匀，分成等份的小剂子，放到铺有油纸的烤盘上，稍稍压一下即可，不要压太扁，饼干烘烤时会延伸，这时候可以预热烤箱180度预热10分钟
大约64克左右一个饼坯，我分了12块，30升的烤箱小了点，饼坯放上去有点挤，我偷懒没有分成两盘烤，这个量仅供友友们参考
放入烤箱中层上下火180度烤15-25分钟，如果想吃软点的就15-20分钟，如果想吃脆点的20-25分钟，看到周围一圈发黄就可以拿出来，个人觉得出炉冷却后的饼干最好吃，这时外面一层酥酥的，里面软的，
卤牛腱
卤味拼盘，每周必做一次
用料：
600克(一根)牛腱
3片香叶
3个八角
1根桂皮
50克生抽
40克料酒
40克老抽
10粒花椒
10克生姜
40克 糖(不建议减量)
一片干陈皮(没有可不加)
1个干辣椒(可不加)
400克水
10克盐
50克甜面酱
20克耗油
做法：
牛腱一切二，放入网锅，扣在主锅里，放水和肉平，tm5用户设置5分钟50度速度5洗肉，tm6用户5分钟50度速度4
放入牛腱，所有大料，调料，水入主锅，设置90分钟100度反转小勺。买刀头保护罩的朋友可以用上，如果不用，也没影响。
煮好的牛腱肉可以放在主锅里浸着，随吃随切，切好的片淋点汤汁上去，还可以准备点煮熟的鹌鹑蛋(鹌鹑蛋滑几刀)和煮熟的豆腐干，一起浸在卤汁里，最好浸过夜，入味后很好吃哦。
卤汁冲淡后可以下碗面条，配上几片牛肉，就是牛肉面啦
☞☞以上香料可以到菜场卖调味品的摊位买，如果实在没有，就挑家里有的香料放
脏脏珍珠奶茶
用料：
30克红糖
50克木薯粉
3勺奶粉
40克水
1包红茶
1勺黑糖
做法：
准备木薯粉50克
红糖30克
红糖放锅里加水煮熔化，关火立即倒入木薯粉拌均匀(如果做圆子容易裂开不成型就是水少了一点，加一点温水，如果太软不难成型就要再加一点粉)
捏成小圆子
裹点粉
锅里放水煮开，放入圆子，煮至浮起，再盖锅盖关火焖一会儿起锅，碗面放点凉清水
牛奶三勺加一勺黑糖浆加温水拌均匀备用，红茶用温水泡好过滤一下茶叶备用
将黑糖浆涂在杯子边缘，倒入珍珠，再倒入泡好的红茶和牛奶
脏脏奶茶做好啦！
西芹胡萝卜炒豆干
用料：
1根胡萝卜
1块豆干
300克西芹
适量玉米粒
少许盐
少许糖
做法：
芹菜，胡萝卜，洗净切成条备用。豆干切条，米米粒冷水净泡。
准备一锅水烧开 ，西芹，胡萝卜，玉米粒放入水中煮1分钟，然后㧯出备用。
开油锅，放油，葱蒜爆香。放入胡萝卜玉米粒，西芹大火快炒3分钟，加盐加糖，出锅。芹菜叶装修周边。
菠菜“奶油”青酱（Creamy Spinach Pesto）
做意大利面最常用的酱除了番茄就是奶油了吧
这个豆腐代替奶油的青酱之前做过一次
方子在http://www.xiachufang.com/recipe/100047418/
用嫩豆腐代替奶油是纯素烹饪中常用的一种方法
能做出几乎同样的口感
每根面条都能够被酱包裹上了
嫩豆腐味道比较淡所以很容易被别的味道压过去
这次减去了上次的芹菜味道一样很好

做200克意大利面的分量
用料：
两大匙赤味噌
200克嫩豆腐
100克菠菜
1/2小匙或1小匙干罗勒碎或新鲜罗勒碎
半片香叶
做法：
豆腐洗净放入装了足量水的小锅中煮3分钟，捞出沥水待用；菠菜洗净切碎，
用一个比较深的炒锅加入一大匙的橄榄油，加入菠菜碎、香叶和干罗勒，中火翻炒两分钟；
将炒好的蔬菜和豆腐、味噌放入搅拌机中，搅拌成一个均匀浆状的酱即可。
清蒸鲈鱼
鱼肉的营养丰富大家都知道。用来清蒸，味道更鲜嫩。做法都是大同小异。略有不同的是在鱼身上第一次抹盐和料酒后把鱼冲洗一遍。再次摸盐和料酒腌制时间是七八分钟。鱼的肉质本身就细嫩，如果腌制时间过长了，会使肉质变硬，少了鱼的鲜。影响口感。以上说的只是个人的做法。
用料：
500克左右鲈鱼1条
40克蒸鱼豉油
适量料酒
适量红椒
适量姜
适量葱
适量油
少许盐
少许花椒
少许醋
做法：
鲈鱼买回来之前鱼贩已将内脏等
处理干净。自己再将鱼两面花几
刀，用料酒、盐里外摸匀后，冲
洗干净。再次摸上料酒、少盐腌
制七八分钟。
将葱、姜、红椒切丝，蒸鱼豉油加
少许醋对成汁。
鱼盘上放入姜片、葱节。
将鱼放在铺了姜片和葱节上，在
鱼身上铺上姜丝，蒸锅水开将鱼
蒸7分钟关火焖两分钟。把鱼取出
倒掉鱼汁。

鱼身上铺上葱丝、红椒丝，另
一热锅倒入油烧至七层熟下入
花椒粒烧至花椒颜色变深将花
椒捞出倒掉，再把油淋在鱼身
上，接着将蒸鱼豉油从鱼身周
围淋上一圈即可。
不用油的烤鸡胸肉
想要好吃，还想要瘦！口感很棒！
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
2勺生抽
1只鸡蛋
小半碗淀粉
小半碗面包糠
做法：
将一块鸡胸肉片成三片，用刀背轻轻的拍打下，要跟鸡胸肉原本的纹理成一定角度拍
加入生抽跟黑胡椒腌制两小时，也可以加点料酒，我这个没加
按照先淀粉，后鸡蛋，最后面包糠的顺序，分别给鸡胸肉裹上一层
这是裹完的图片，烤箱上下加热200℃预热十分钟，放入烤箱烤20分钟，拿出来翻面再烤十分钟，因为没用油，所以多少会有一点粘，不影响，每个烤箱脾气不一样，第一次做的话还是经常看看比较好。
叮~可以吃啦！
泰式菠萝饭
用料：
1个菠萝
2碗米饭
20克青豆
2个鸡蛋
10克盐
2勺生抽
半个洋葱
半根胡萝卜
半根根黄瓜
2块咖喱块
做法：
出盘了
准备：先把菠萝切开  把菠萝肉挖出来 用盐水泡着，准备其他食材  黄瓜切丁  胡萝卜切丁 青豆一把 鸡蛋两个
1.锅里放油，把鸡蛋放进去，用筷子快速搅拌  鸡蛋成块状后加入青豆 胡萝卜 翻炒，加一点点盐翻炒
2.等所有食材快熟时候放入米饭（最后用隔夜米饭）进行翻炒 加一点点酱油翻炒
3. 米饭都已均匀有酱油后  放入咖喱块  翻炒  临出锅前加入黄瓜丁和菠萝丁  大功告成！加入到菠萝皮里  美味的泰式菠萝饭就好了。（泰式主要是咖喱）喜欢咖喱可以多放点，我喜欢淡一点的  所以没有加太多调料，可根据自己口味添加！
蒜苔回锅肉
最有代表的1道川菜家常菜，妈妈喜欢吃蒜苔和回锅肉，那就蒜苔回锅肉！
用料：
1把蒜苔
1勺郫县豆瓣酱
200克五花肉
1勺豆豉
1勺白糖
做法：
冷水煮肉➕姜片，煮熟（用筷子插肉，能插透）起锅晾凉
五花肉切片待用
蒜苔开水下锅穿1分钟后捞起沥干水分
热锅下少量油➕1勺白糖，白糖溶了放五花肉翻炒
郫县豆瓣酱➕豆豉
待五花肉微卷下郫县豆瓣酱➕豆豉
放入蒜苔翻炒
起锅装盘
鲜肉酥皮苏式月饼
第三年做榨菜鲜肉酥皮月饼，只想着少少做10个，家人自己尝一尝就行了。

 没什么新鲜，好吃依旧，今年做月饼不刷蛋液了，直接白皮红印烤，更符合苏式酥皮饼的概念。

深夜出炉的时候，酥得掉渣，肉香扑鼻，忍不住吃了半个。

他们两个当早饭，深夜出炉又吃个，早上就一半月饼消失了。
用料：
200克左右猪肉馅加榨菜末
#水油皮
150克面粉
50克白色猪油
10克砂糖
40-50克纯水
#油酥
100克低筋粉
60克白色猪油
做法：
馅料
猪肉酱按照自家喜欢的口味先调好味道，我放了榨菜碎。总重量200克左右
肉酱按照每个20克揉成团子，冷冻。

水油皮
面粉150克 猪油50克 砂糖10克 水40-50克（面粉吸水率不同看情况）
揉成光滑面团，最好用机器揉20分钟，搅拌成筋道的面团
面团分成10个剂子 大约25克左右一个剂子。盖上保鲜膜静置
油酥
面粉100克 猪油60克
揉成油油的面团后分成10个剂子，大约16克一个剂子。盖上保鲜膜静置
将水油皮擀成圆饼状，像包汤圆一样包住油酥团。

包好盖上保鲜膜静置十分钟
取一个剂子，擀面杖擀成长条状，卷起来
卷好的剂子，再一次擀面杖擀成长条状，卷起来。

卷数要多，酥皮层就多。
把卷好的剂子盖保鲜膜静置十分钟

长条形的剂子对折卷口朝上，压扁，擀平，一开始擀面杖擀出来是方形的，努力擀成圆形，饺子皮一样。

包肉馅，像包汤圆一样收口
包好的月饼收口朝下排列在烤盘

开烤箱预热180度

点花型红印章时，没有经验，一开始糊了四个饼面，点到后面有点感觉了
烤箱中层 上火180度30分钟，下火170度
珍珠奶茶（自制珍珠）
外面的珍珠奶茶着实不敢喝，自己家做的放心。珍珠做好了，可以急冻，如果有客人来，拿出来煮一道珍珠奶茶是非常不错的选择哦！
用料：
100克木薯粉
30克红糖
70克清水（珍珠部分）
30克红茶
500克牛奶
70克黑白淡奶
500克清水（奶茶部分）
做法：
先备好100克木薯淀粉，30克红糖，70毫升水。水和木薯粉的比例一定要按方子，要么容易变成流顿体。
在不粘锅中倒入清水加热，再倒入红糖搅拌到完全溶解，沸腾后立即关火。
趁热倒入木薯粉，边倒边搅拌，直到成团为止。
拿出来粉团用手揉到光滑。可以像揉面一样的揉，也可以用双手手掌按压。
揪一点小粉团，在手心揉圆。揉好的珍珠撒上木薯粉，以防粘黏。
锅中放大量清水，水开后倒入珍珠，煮到珍珠透明后捞起用清水冲洗几次备用。锅中在再加入一些水，红糖或者黑糖再倒入珍珠，直到把糖熬得非常浓稠。
500毫升水煮沸，加入30克红茶叶（最好先洗茶），小火煮5分钟，再倒入500毫升牛奶，100毫升淡奶可不放，放入适量红糖或者白砂糖即可。煮好的奶茶过滤后倒入茶杯，再加入珍珠，美味的珍珠奶茶就做好了。
百香果柠檬🍋蜂蜜🍯水
自制百香果柠檬蜂蜜水，健康好喝！
用料：
6个柠檬
7个百香果
根据自己口味蜂蜜
做法：
百香果表皮洗净擦干
柠檬🍋用盐浸泡洗净后务必擦干！重要事说三遍！柠檬务必擦干！柠檬务必擦干！不然保存中容易容易发霉。
柠檬切片，籽去掉，不然会发苦
所有器具务必擦干，不要有水。首先百香果切开把果实取出放一边。
然后蜂蜜铺底，再一层柠檬一层蜂蜜一层百香果的铺上
最后用蜂蜜封层
一瓶百香果柠檬蜂蜜就做好了，放冰箱冷藏保存！
以後要喝的时候，用干的勺子适量取出，加入白水冲饮。可以冰镇哟！
蔬菜咖喱鸡肉汤
超市没买到咖喱块，只有咖喱粉，但是没关系，咖喱粉➕牛奶➕黄油的搭配完美还原美味。
减肥人士还可随意控制油量
用料：
2只鸡琵琶腿
1个土豆
1/4个洋葱
半根胡萝卜
半根长茄子
1个青椒
1小个/适量蜜薯/南瓜
适量咖喱粉
适量料酒
适量椒盐
适量白胡椒粉
适量奶粉
适量黄油
适量盐
2瓣蒜
适量水
做法：
鸡腿去皮剔骨，鸡骨熬出高汤备用，鸡腿肉洗净沥水，改刀切块，加入料酒，椒盐腌制至少半小时；洋葱、胡萝卜、土豆、青椒、蜜薯/南瓜切块，茄子切条，蒜切片
冷锅热黄油，下蒜、洋葱爆香，下鸡肉翻炒至断生捞出
土豆、胡萝卜、蜜薯/南瓜下锅翻炒，加入咖喱粉，胡椒粉，倒入鸡肉继续翻炒
倒入高汤，加奶粉、适量水炖煮
加入青椒、茄子，继续炖煮至喜欢的稠度，出锅前根据个人口味加盐调味，口轻的也可不加
小酥饼
之前经常做发面油酥糖饼，外皮酥酥的，内部组织软软的，咬一口掉渣渣！在原有发面的基础上给改良了，不用发面，效果也是相当的不错、非常酥脆，用手掰开满地掉渣渣，甜甜酥酥的，超级棒～
用料：
皮面
500克普通面粉
50克食用油
250克凉水（冬天温水）
油酥
200克普通面粉
110克色拉油
糖陷部分
50克面粉
200克绵白糖
20克油（用筷子搅拌棉絮状，用手能握上团即可）
一小把黑芝麻（生 熟即可）
做法：
把和好的皮面团醒发10分钟（忘记拍照了）



这会儿调制油酥（面粉加色拉油）
这就是调好的油酥
擀成大薄片
油酥用刮刀涂抹在面片上（面片的一半）又忘记拍照了，从左面托起没抹油酥的一半面盖在涂抹油酥的面上（面的接缝一定要对齐）用手压严实，防止下一部不好处理，用擀面棍稍微擀平整，从一头卷起
做好的糖陷儿（芝麻  面 糖 油加一起能握上团就可以）
卷好的酥条面下挤子（看看这层次，40--50克）
这是下好的挤子，用两手的虎口把两头捏紧
左手托起，右手从中间按个坑儿
放入准备好的糖陷
用左手的虎口收口
就这样，捏出来个小面尖儿压倒（收口一定捏紧）
稍微整形就这样
取一个保鲜膜放在下面，把面团放在上面
用手掌轻轻的压平（就这个厚度）
锅温在8成热（电饼铛也可）倒油，下入酥饼，中火烙至
烙至两面金黄，装盘（掉渣渣了）
掰开来看看吧😄
层次分明
香味扑鼻
忍不住
吃了😁
看看有没有诱惑到你呢！
这款小甜品适合下午茶☕
下饭神器酱鸭腿
在大学食堂里最喜欢的下饭菜，鸭腿酥烂、酱香浓郁、鲜美无比。照着葫芦画瓢做了一下味道也差不多，分享给小伙伴们，一起做米饭杀手吧！🍚
用料：
2只鸭腿
5粒冰糖
2勺生抽
3片姜
2个干辣椒
1小块桂皮
3勺料酒
适量盐
2勺老抽
2根葱
1个八角
2瓣蒜
2片香叶
做法：
鸭腿冷水下锅，加姜片，葱，料酒煮熟
锅里放油，鸭腿皮向下煎出油，再加入一点葱姜蒜炒一下。放生抽，老抽上色。
加入热水，多加点，我炖了大概四十分钟才酥烂。然后放干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖。（干辣椒我没有捏碎，碎的话更辣一点）（爱吃甜的话糖可以加量）
煮半个小时，开盖，把汤不断浇到鸭腿上至汤变得浓稠。浇汤这步我不懂意义是啥，不过花了这番功夫去浇汤真的会更好吃更浓郁更红亮哎！
撒点葱花，开吃！
胡萝卜炒肉
小时候两眼放光的一道菜！
用料：
两根胡萝卜
一块猪肉
适量生抽
适量辣椒粉
适量盐
做法：
胡萝卜去皮切片备用。
猪肉肥瘦分开切片备用。
胡萝卜煸炒干水份，千万不要放油！
热锅倒少少油将肥猪肉炼油，因为没人吃肥肉所以将肥肉的炼得很干，成了猪油渣，吃起来很香口。
肥肉炼油后加瘦肉进去翻炒变色时加入适量生抽，翻炒几下后倒入煸炒好的胡萝卜一起继续翻炒，炒到有香味时加入适量的辣椒粉继续翻炒，炒到胡萝卜熟的时候就可以加盐调味出锅。
婴儿辅食之汤疙瘩
用料：
50克瘦肉
一片生菜
50克板栗
一小截胡萝卜
半根山药
做法：
把胡萝卜🥕，山药，板栗去皮，洗干净备用。
上述材料切小块。
放入辅食锅中蒸熟
生菜切小块
瘦肉剁碎
把辅食锅里的东西搅碎了之后变成泥，在锅中煮开放瘦肉，快好了加入生菜煮几分钟。
椰汁马蹄糕
用料：
500克马蹄粉
3.5条红糖
溶糖210毫升，再加600毫升，约3碗水水
400毫升，加400毫升水，约2碗椰浆
做法：
溶糖用210毫升水，加3.5条糖，溶完再加600毫升，3碗水，马蹄粉250克
椰浆加400毫升水，可加点糖或练奶，再加400毫升水，约2碗
夹心绣球馒头【夹心花卷】
最近疯狂迷上了自己做染色面食，看到绣球馒头想亲自尝试做一下，又不喜欢吃甜味的，单纯咸味又不太好吃，索性做了个夹心的，跟花卷味道差不多
用料：
适量面粉
适量酵母
适量水
1只火龙果
1只紫薯
适量菠菜（没菠菜我用的油麦菜）
适量南瓜（没南瓜我用黄心薯代替的，染色不明显）
适量猪瘦肉
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量花椒面
一小勺耗油
根据口味辣椒面
一小块老姜
一小段葱白
一根擀面杖
做法：
将染色用的蔬菜加少量盐打成汁，火龙果一定少加水，它含水量本身就高，油麦菜用水烫一下再打汁，紫薯和黄薯蒸熟后直接捣成泥备用
和面，根据需要量备面粉，最好是做出来四个面团一样大。我用的是安琪的活性酵母，一包15g可发8-10斤粉，由此估算酵母用量。将酵母放入一点点温水【注意是一点点】中化开静置5分钟，再将化开的酵母倒入面粉，然后将一种颜色的菜汁一边倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌【慢慢到，可以倒一点搅拌几下看看，不要太稀，但也别太干，太稀了不成型，太干了发不泡】，差不多成絮状了就可以用手揉面了。
每种颜色都按这个步骤，揉面至光滑，放在容器里盖上保鲜膜醒发一小时左右。我懒得洗碗直接铺保鲜膜～～～哈哈哈～直接忽略这个行头吧
趁发面的时间做馅儿，将猪肉切成长条，葱姜辣椒剁细了放猪肉里，加上适量的盐、味精、鸡精、花椒面、耗油腌制备用。
面发好后将面拿出挤出多余气体，用擀面杖将整团面擀成片状，最好是成长方形，然后用刀切成几等分，我要做6个，所以切成6等分。
将猪肉条放置在面片上方，然后把面片卷起来成棍状，每种颜色都这样做，做好后放一边备用。
这是做好的夹心面棍😅😅😅
将面棍摆成“井”字状。
然后开始如图顺时针编织
然后再如图逆时针编织
重复步骤6-7，收尾
将编织好的饼翻过来，用手将绣球调整好，提着四个尾巴顺时针旋转，拧好
像这样拧，怎样方便怎样收尾，也可以把四个尾巴塞绣球里去。
这样夹心的绣球馒头就做好了
我喜欢用粽叶垫着蒸，会有一股清香
做好以后盖上活该，大火将水烧至70-80℃，关火二次醒发15-20分钟，然后开大火蒸20分钟，关火后闷3-5分钟，【注意全过程一定不要揭开锅盖，不要揭开锅盖】闷的时间不要太长，太长容易滴水，然后揭开锅盖
动手，张口，吹气，吃，火龙果蒸熟后是会变色的，因为家里没有多的染色蔬菜所以找它来凑个色的，哈哈哈
山药塔+蛋奶烤红薯
今天给大家分享两道简单好吃的小零食，不含糖不含盐，更没有乱七八糟的添加剂，孩子一吃就爱上。

一个是健脾养胃的山药塔，一个是奶香味十足的蛋奶烤红薯，食材几乎家家都有，不用打发不用揉面，新手妈妈也不会失败。

而且自己做的用料十足，食材新鲜，食物缓缓在烤箱中散发出香味，充满整个屋子，等待的时间才是最真实的烟火味。
用料：
35克蛋清
200克熟山药
35克宝宝奶粉
10克蔓越莓干
100克红薯
150克配方奶
15克玉米淀粉
2个（单个约50克）鸡蛋
做法：
绞肉杯中倒入熟山药、蛋清。
搅打成泥。
搅打好的山药泥中加入蔓越莓碎和宝宝奶粉，搅拌均匀。
裱花袋装入裱花嘴。
把搅拌好的山药糊装入裱花袋中，挤入烤盘。
»这一步妈妈们可以发挥自己的创意挤出不同的形状哦。
放入烤箱上下火120度烘烤20分钟。
香香软软的山药塔就做好啦~浓浓的奶香味伴着蔓越莓的酸甜，入口是细腻顺滑的感觉，应该没有宝宝会不喜欢吧！
配方奶中磕入两个鸡蛋，再加入玉米淀粉用蛋抽搅拌均匀。
用筛网把搅拌好的蛋糊过筛一遍。
»过筛后的蛋糊会更加细腻，烤出来不会有气孔
烤碗中铺上红薯片，倒入调好的蛋糊。
»红薯片不要叠在一起，要有错落的放置。
放入烤箱，上下火200度烘烤35分钟。
Q弹的鸡蛋布丁包裹着层层叠叠的红薯，不加一粒糖，自带香甜的味道。可以当主食可以当零食，连大人都能吃上一大碗。
想想麻辣小龙虾
最近迷上小龙虾，去年试过自己去海鲜市场买，回来刷到怀疑人生，小龙虾好吃，但洗也是真费劲，对于我这样的懒人，宁愿买别人做好的了，但就是贵呀！最近发现了个新大陆，原来可以淘宝直接买处理好的新鲜虾尾，拿回家洗洗一炒方便多了，然后淘到这家确实很新鲜呢，以后可以想吃就吃啦哈哈哈
用料：
500g小龙虾尾
1罐啤酒
适量花椒
适量干辣椒
适量（可以买炖肉料包）各种香料
适量葱段
1勺豆瓣酱
数瓣大蒜
做法：
锅内入油，依次加入花椒干辣椒炸香，然后加入蒜瓣香料和豆瓣酱炒香
倒入小龙虾翻炒均匀
倒入啤酒没过小龙虾，加盐和生抽调味，盖上锅盖焖煮半小时
开盖加葱段，翻炒均匀即可出锅
冰皮预拌粉雪媚娘
怕时间久了忘记，仅记录为自用。
用料：
200克开水
200克冰皮月饼预拌粉
做法：
热水混合预拌粉，稍微放凉一点，戴手套揉至面团光滑

分九个面团，每个4
5克左右
擀成饼皮，打发奶油，切好芒果粒火龙果粒，开包，包好，冷藏后即可享用 😘
炸smelt小鱼
longo’s卖的lake fresh smelt鱼，已经处理好了，很干净。👍
用料：
条鱼
个鸡蛋
克盐
克面粉
勺料酒
葱姜
大料
酱油
做法：
1磅鱼洗净打花刀
倒入适量料酒，酱油，盐，姜，葱白，腌制半小时。
⚠️把块状的姜，葱，大料捡出来。加入面粉，刚刚盖住鱼即可，打一个鸡蛋，搅拌均匀。
国内倒入油，油覆盖锅底，放入鱼，一面变成金黄色后翻到另一面炸。
炸透后出锅
豆沙面包圈
我特别喜欢做饭
尤其面食
突发奇想想要自己做面包
于是就有了这个豆沙面包圈
用料：
300克面粉
15克奶粉
40克白糖
2克盐
4克酵母
140-155克水
40克鸡蛋
30克黄油
300克豆沙馅
做法：
豆沙馅不要和到面里
豆沙不要放太多
擀的时候不要太用力
两头一定要捏紧哦
180度15分钟
不要放太多手面
和风燉饭
来自《詹姆士带你轻松煮》
老詹的菜谱永远简单快手又好吃呢。
用料：
新鲜菇类
竹轮
芝士
酱油
味淋
盐
芝麻
做法：
竹轮切片，菇类预处理
（竹轮最好关东煮里那种大只竹轮，原方子用鲜香菇，我用过杏鲍菇和蟹味菇也都还不错）
锅里下油（不要太多）。菇类下锅炒香后，竹轮下锅略炒
加水，没过食材，煮滚后加酱油，味淋和盐调味
下白米饭拌匀收汁，起锅前下芝士和一勺芝麻拌匀（块状芝士擦丝下锅，片状芝士一片撕开丢下去就行了）
加点海苔丝装饰，完成
果醋蒜
整头的蒜加上按比例调配的盐、糖、醋浸泡，待泡透了后，蒜头甜酸适口，完全没有蒜的辛辣，而成为一种极好吃的小菜，下饭就酒，餐前开胃都很好吃，怀念家乡的糖蒜。
在广州看不到有这种嫩蒜卖，当然腌制更无从谈起，不过我每年天气凉些便会用陈醋泡些蒜瓣，泡透了以后就着饺子或包子吃，有点类似北方的腊八蒜，今年换了一种醋来泡制，用果醋泡蒜瓣，因为果醋本身偏甜，所以用果醋泡的蒜瓣更接近糖蒜的风格，一般腌制三五天就可以吃了，随吃随腌，很方便。
用料：
适量苹果醋
适量蒜瓣
做法：
将大蒜剥皮洗净，沥干水分
用刀将顶部切去（这样蒜更容易吸收醋汁）
放入事先备好的无油无水的干净瓶中
倒入苹果醋至没过蒜瓣，盖好盖，腌制5天左右即可
油菜炒鲜蘑
无比鲜美的一道菜！家里只有这两样食材了，又是一道突发奇想的创作！刚想写菜谱，发现已经空盘了！下次做争取把图片传上！
用料：
适量油菜
适量鲜蘑
适量虾皮
2瓣蒜
适量鸡精
适量盐
做法：
蒜切片，起锅烧油，油温8成热的时候放虾皮蒜片爆香。
下油菜鲜蘑翻炒至5成熟放盐，继续翻炒，炒熟出锅前放鸡精，炒匀出锅。
水煮肥牛
我家只有这些食材了，大家还可以根据个人口味换成豆芽，芹菜，黄瓜，腐竹，豆皮等。
用料：
克肥牛
大头菜（包菜）
木耳
干豆腐
根葱
瓣蒜
粒花椒面
个干辣椒
郫县豆瓣酱（如果没有也可以用老干妈酱代替）
耗油
勺料酒
生抽
盐
老抽
做法：
木耳泡发，也可以开水煮发（更加节省时间）。
肥牛卷缓冻，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮末，焯熟盛出备用。
包菜撕小块。
干豆腐切宽条
葱蒜末备用
包菜，木耳，干豆腐，开水下锅焯水，水沸后捞出控水。
包菜，木耳，干豆腐控水备用
起锅烧油，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒出香味。加入清水，用漏勺打去料渣（主要目的是口感更好，吃的时候不会有花椒粒，辣椒皮的口感），然后加入耗油，生抽，老抽，盐，调口，上色。
下入焯好的菜，多煮一会，上下翻匀，充分入味。
将菜盛到大碗中，铺上肥牛，撒上干辣椒段和花椒面（也可以是麻椒粒，花椒粒，我家都没有，只能用花椒面代替了）。
再撒上葱蒜末，淋上热油，开吃。
剩饺子馅🍘健康麦满分
饺子馅剩了一丢丢怎么办？

50克/只，推荐食用量2只/餐，健康营养安哂
用料：
1个鸡蛋
5克酵母
50克黑麦片
50克粘米粉
350克低筋粉
50克糯米粉
4根肠仔
半根胡萝卜
5颗红枣
剩饺子馅香菇豆角肉
10克糖
做法：
剩馅/胡萝卜/所有粉/酵母/糖混合发酵至二倍大
先来个窝窝头（红枣放底上）
再来几个肠仔包
再送你一盘🌹
胖毛说太好吃了😂
无油无奶西洋蘑菇汤
源自Yoli的西洋奶油蘑菇汤，没有素奶油，也没有腰果，就地取材用鹰嘴豆蓉取代，味道会有所不同，有机会可以试试素奶油
用料：
300克（洗后称重）各种菌类
40克栗子仁
5克姜
600克水
2勺生抽
30克鹰嘴豆蓉
1小勺亚麻籽粉
适量黑胡椒碎
做法：
鹰嘴豆提前泡发，煮熟，放入料理机打成蓉
栗子仁切片，菌类撕碎，热锅炒香姜后放入栗子仁和菌类，转入黑胡椒，煸炒至收干水分
加入水和酱油煮15分钟，捞出一半的菌类，其余的用料理机打成浓汤到回锅中，加入捞出的菌类，鹰嘴豆蓉，搅拌均匀
撒上亚麻籽粉，黑胡椒碎，搅拌出锅
快手十三香小龙虾
我的朋友们都是吃虾无终止的吃！每次都要我煮，我从6斤、10斤、13斤到现在动不动就是20斤起，更夸张一次煮了30斤！我们都是这么豪爽的吃虾！我也是煮累到了，家里的锅最多一次3斤半到4斤，我要煮好几锅！但是止不住这群朋友对虾的热爱，看她们吃光光，内心也是蛮舒服的！我这是两份的量，我炒了两锅，你们一次三四斤的可以减半！
用料：
7斤小龙虾
6片姜
2包海底捞十三香小龙虾调料包
1整粒蒜
3根葱
1勺糖
1瓶啤酒
1个洋葱
做法：
1、洋葱选大粒一粒，切片分成两半，油多一些，热锅热油爆3片生姜，下一半洋葱炒香，不要炒太软，洋葱味道出来就可以！
下酱包一包，这种酱包可以炒3～4斤的小龙虾！
将酱料炒香！
小龙虾洗剪步骤我就不写了，因为大家基本都会做，我没剪也没去虾线，因为我一次都是好几斤没办法一只一只去虾线，基本也是吃的时候自己去！另外虾线去了没有立马就煮，虾肉就失去弹性，不太好吃了！虾头我也没剪，煮透一些就好，虾我是用流动的水一直冲洗，朴朴的小龙虾一般洗三遍就干净了！
我是一点一点加虾到锅里翻炒，炒到虾全部包裹住酱料，虾全部都下好了，再加500ml的啤酒半瓶！我这个是大瓶的，如果买小瓶的就是倒一整瓶下去！盖上锅盖煮到沸腾！
沸腾第一次，翻炒，将面上的小龙虾翻到底下去，加一勺白糖，不喜欢白糖的可以不加，我加白糖是为了提鲜！
沸腾两次后就可以起锅了，面上放葱花和蒜末，锅里烧热油，泼上去就好！这步是灵魂！不能不做！吃的时候把虾翻一翻，吃一会就翻一翻，把面上的虾翻到底下去泡着汁味道更好！
双色蝴蝶花卷
春天来了，蝴蝶翩飞，一切都会变好的
用料：
黄色面团
65克南瓜泥
90克普通面粉
8克白糖
1-1.5克酵母
白色面团
100克普通面粉
50克水
8克白糖
1-1.5克酵母
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟，趁热加入白糖搅成泥，稍微晾凉，加入酵母，搅拌几下
加入面粉，用筷子搅成絮状，放在揉面垫上揉成光滑的黄色面团，盖保鲜膜放一旁待用
另拿一盆，倒入水、白糖和酵母，搅拌至白糖融化，再加入面粉，用筷子搅成絮状，放在揉面垫上揉成光滑的白色面团
揉好的黄色和白色面团（我用的一次发酵，所以直接擀开）
擀成差不多一样大小的面片
黄色面片放在白色面片上
从长的一端卷起，卷好后再整理一下
用刀切成小块
取两块大小差不多大小的面团，切面朝上，如图放好，伸出的地方当蝴蝶的触角
筷子在面粉里沾一下，然后在中偏下的地方夹住，夹紧
就成蝴蝶形状
依次做好全部，有间隔的摆放在蒸盘里
放在温暖处发酵至明显变大，约30分钟，如果天气冷的话可适当加长时间。注意观察花卷的状态，发酵的时间仅供参考
把发酵好的花卷放入蒸烤箱，纯蒸模式18分钟（或蒸锅水烧开，放上花卷，盖上锅盖，蒸12-15分钟，再焖5分钟左右再取出）
好吃营养
酸奶松饼
用料：
2个鸡蛋
1盒蒙牛纯甄酸奶
1小勺白糖
小半碗面粉
做法：
两个鸡蛋打散，放入一小勺白糖，半碗面粉，一罐酸奶，搅成面糊
平底不粘锅，不用放油，热锅，锅热后放入面糊
小火，一面成形变色后翻面，另一面也成形变色后，即可出锅
海苔芝士玛德琳咸面包
谁说烘焙坑很深，那是你不会省，谁说模具很单调，那是因为你不会造，你说你是芝士控，你是海苔控，没关系今天这款咸面包可以将你的口味结合在一起，让你吃完满满的满足感，不用觉得芝士烘烤后黏的感觉，咸面包中加入了海苔，卡夫芝士粉和马苏里拉芝士碎，一口下去海苔味混合着芝士的香味真的超级美味，就让我们看看这款超级可爱的面包是如何做成的吧！模具：学厨WK9316款12连玛德琳模具
用料：
200克高粉
128克水
20克糖
4克盐
2.5克酵母
20克黄油
两小袋波力海苔
5克卡夫芝士粉
20克马苏里拉芝士碎
做法：
将除了黄油，海苔，芝士粉，芝士碎之外的材料先液体后粉类的顺序放加入厨师机桶中
开始启动低速将材料搅打成团后中速搅打出厚膜
加入软化好的黄油开始启动低速搅打，黄油混合进去后高速搅打至黄油完全混合
面团变得光滑后加入称量好的海苔碎和卡夫芝士粉继续低速混合一会
混合均匀后检查出膜状况，做餐包薄而易破的膜就可以了
取出面团整理成光滑的面团放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发，室温发酵一个小时，具体时间要根据温度和面团的状态决定
发酵完成后手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
取出面团轻微排气后分成两份，一大一小有利于包圆
将小面团擀成圆形放入软化好的马苏里拉芝士碎
将大面团覆盖在上面四周捏合好
捏好好一切4份
将分割好的4等分叠加好慢慢将四周往里面收紧包圆
整理好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好后的面团分成12等分滚圆盖上保鲜膜再次松弛10分钟
松弛好的面团轻微排气后再次滚圆放入学厨12连玛德琳模具中二发，温度36湿度75%
发酵8分满取出面团，盖上油纸用平盘压好
放入预热好的烤箱180度20分钟即可
成品图
成品图
成品图
凉拌花生
用料：
适量花生
几根蒜苗
适量生抽
适量香菜
适量香油
适量盐
做法：
将干花生泡上水，一边将香菜和蒜苗洗干净，凉开水最后冲洗，滤水。
将泡好的花生（花生泡的变化即可）煮熟。蒜苗只用蒜苔部分，蒜叶不用。将切好的香菜、蒜苔和花生混合，加入适量的盐、生抽和香油，进行搅拌。喜欢吃辣的，可加入干的红辣椒，或是老干妈。
好剥壳的白煮蛋方法！
煮蛋谁都会，关键是怎么煮出好剥壳的白煮蛋🥚？

秘诀：不用煮的，用蒸的！
用料：
8个鸡蛋
做法：
如图，不要煮，用蒸锅！冷水上锅，大火蒸11分钟即可。
可以直接取出过冷水冷却，或自然冷却。然后你会发现，这壳怎么这么好剥！从此不再惧怕煮蛋剥蛋壳，胜利✌️
记忆中五毛一包香辣海带丝的味道
昨天做烩面剩了一点海带丝。突然间就想到上学的时候小卖部卖的五毛钱一包的香辣海带丝配一个大馒头，味道杠杠滴😍
马上做起来～～
用料：
一把海带丝
1小勺香油
1小勺醋
一大勺生抽
半大勺糖
两棵香菜
一小勺鸡精
一小克盐
一小勺花椒油
大半勺辣椒油
做法：
先切香菜和蒜，然后把所有调料都放在一起做调汁。
加醋煮10分钟，如果特别喜欢吃浓呼呼就是烂一点可以直接上高压锅压10－15分钟。
出锅过凉水。
捞出浇汁，拌一拌，美滋滋！
桃胶奶冻
秋天的天气，使人的皮肤很干燥，无论是擦护肤品或者敷面膜都补救不了。这个时候，当然就要从内而外的补充了，内补首选当属这道奶冻桃胶了。这道汤羹是由牛奶，桃胶、皂角米，雪燕制作而成。用这四种东西混合在一起食用，特别滋润，可使皮肤变得光滑、细腻、白嫩！
用料：
500克纯牛奶
20克白凉粉
25克桃胶
25克皂角米
5克雪燕
50克冰糖
1300克水
做法：
准备好材料
桃胶、皂角、雪燕提前一天放水里泡发。如果是夏天需要放冰箱冷藏里泡发。泡发的桃胶会膨胀变大，需要用一个大点的容器，放入足够多的水
纯牛奶倒入奶锅中，加入白凉粉，搅拌均匀
再放到炉上小火边加热边搅拌，煮至边缘冒泡时关火
晾至温热时再倒入瓶子中，放凉至凝固
泡发的桃胶、皂角米、雪燕用清水冲洗干净备用
将桃胶、皂角米放入砂锅中，加入水
大火煮开后，盖上盖子，转小火慢炖30分钟
加入雪燕
加入冰糖
再继续慢炖5-10分钟即可，雪燕最后加入，无需炖煮太久，免得化开了
放凉后倒入瓶中即可
成品图
喝时拌匀即可
红烧鳜鱼
用料：
条桂鱼
片姜
粒花椒
勺生抽
根葱
勺老抽
克盐
瓣蒜
勺料酒
克糖
做法：
鳜鱼洗干净，切花刀，摸盐塞姜腌制一会儿
准备配菜青椒红椒香菇，腌了的姜去掉不要，准备新的姜
放菜籽油，油烧热
放鱼大火煎，两面焦黄后，加入料酒，
加水煮，多点水，不能盖锅盖
水煮的差不多快干了，加配菜，盐，生抽等出锅，汤很鲜美，鱼肉很能
汤圆的另类做法
只要滚一滚🤗
纯属娱乐版！不喜勿喷😁
用料：
适量糯米粉
适量馅料
适量水
做法：
这里以奶黄馅为例，把奶黄馅搓成圆球形状(制作过程可参考菜单《拌、炒两步搞定奶黄馅》。
把圆球放到糯米粉里滚一滚，捞出放漏勺里。
放水里过一下，再放糯米粉里滚一滚，重复8次左右，如果想皮厚点就多滚几次。
也可以捞出用水喷一下表面，再放糯米粉里滚一滚，同样重复8次以上。
滚出来的汤圆表面比较粗糙，但煮好后口感是差不多的😄
开始煮汤圆了，锅中加水大火烧开，入汤圆，煮至全部浮起，就可以享用了。这是滚了8次糯米粉的效果。
同样的手法，这是滚了10次以上的效果。
这是包出来的汤圆，颜值比滚出来的还是稍胜一筹😊
【腊肠煲仔饭】附煲仔饭酱油做法
其实学会了控制时间，有一个铸铁锅或者好的陶锅，做煲仔饭很容易呀😌

秘诀就是火候和时间的控制，食材很简单哟！准备好食材，一边看着步骤一边操作也不慌不乱的。
用料：
1杯大米
1根腊肠
个鸡蛋
1根葱花
生抽：水：糖：蚝油=2:2:1:1调和煲仔饭酱油
做法：
一杯米泡半小时沥干，锅底涂两汤勺素油（用猪油会更香），倒入一杯米，一杯水，大火5分钟煮开。
调小火，放上拉腊肠片（我用了一根腊肠，喜欢口味重的放两根也可以），关盖子小火焖8分钟。
开盖子在锅子边淋一圈素油，大概一汤勺的量，这样可以帮助锅底产生香脆的锅巴。
到时间后，不要开盖子，关火焖10分钟。
再开大火煮3分钟，开盖子倒入煲仔饭酱油（没有现成煲仔饭酱油可以用生抽：水：糖：蚝油=2:2:1:1这样的比例调一下）。
最后敲一个鸡蛋，关盖子大火半分钟，撒葱花即可。
扁食馅
用料：
300克五花肉碎
2根150克胡萝卜
1棵250克笋肉
150克剪豆
4块150克豆干
50克虾皮
半根250克萝卜
4朵香菇
5根葱
做法：
笋、胡萝卜切成丁，加料酒和盐，炒熟。A料
虾皮用油炒脆盛出切碎。B料
150克肉碎、萝卜、香菇粒烧熟盛出，c料。
100克肉碎、加剪豆粒、加豆腐干粒炒熟；拌入虾皮末B和白萝卜粒c料，再炒一下，收汁；倒入入胡萝卜粒A料。加入葱花，待冷却后，放入冰箱冷藏，让脂肪凝固，馅儿硬朗，容易包裹。
油蛤炒鸡蛋
夏医生说:油蛤的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
用料：
250克油蛤
3个鸡蛋
适量食用油
适量食盐
少许味精
少许水
半勺酱油
少许五香粉
1瓣大蒜
1片生姜
做法：
早上买的鸡蛋，回来灯照感觉不是很新鲜。
油蛤价格还是挺高的，比花蛤至少贵一倍多。
表皮先搓洗干净，静止一会儿。
把水烧开。
差不多五十多度的时候放入油蛤。
还没煮开油蛤的时候可以先忙着敲三个鸡蛋打散，顺便放少许盐还有味精。
平底锅热锅倒冷油，六层热温倒入鸡蛋液。
这个步骤是上面的颠倒了，拍的时候顺序错了，将错就错吧。
煎鸡蛋容易起气泡，有点想起之前做的鸡蛋灌饼。
生姜大蒜准备好。
煎好一面再翻面。
花蛤烫熟在冷水上冲洗一下。
把油蛤肉取出来，去除里面的脏东西。
刚怕鸡蛋煎太老了拔了一会儿电，现在插电加热一下，顺便把刚才洗好的油蛤肉洗净铺在上面，翻炒一下。
煎一会儿，有一股香味扑鼻这个时候调汁，用刚打鸡蛋的碗残留的鸡蛋液加少许水加入少许盐，鸡精，酱油，五香粉，搅拌均匀。
煎差不多了。
倒汁煮一分钟，准备出锅。
冬菇春笋&山药木耳
经常熬夜加班，所以搞点养生的菜吃一吃，补一补😂
用料：
12朵香菇
2根春笋
适量盐
做法：
冬菇洗干净之后，用热水泡发，春笋去掉笋衣洗干净之后切片
就像这样，再切一点青椒丝，泡几颗枸杞子
锅里烧油，热油之后，先下笋片过油煎一下。可以闻到笋的焦香味，带着笋自己的那种嫩香
然后把香锅倒进锅里，泡香菇的香菇水也倒进去，枸杞子加进去，大火焖煮一会儿
焖到快干加入青椒一起翻炒几下，放盐出锅
清香扑鼻的冬菇春笋就好了，味道真的很绝
锅里放油，山药放进去、青椒放进去吵一会儿，加入木耳一起煸炒，加蚝油一起翻炒后起锅
山药木耳
豆角焖伪意粉疙瘩
想吃豆角焖面可是懒得出门买面（吃货怎能就此罢休！）那就创意料理一下吧！
用料：
面粉
水
盐
刀豆
生抽
糖
做法：
面粉加水加一点点盐，tips：水要慢慢加 分量嘛揉成团以后我大概有200g 正好是两人份
揉到略微光滑表面 然后放置10分钟
然后将面团搓成长条 粗细大概两根手指 然后切小份 我一份大概6g 用揪的也行哈哈哈

也可以做成手擀面 就是用擀面杖擀成薄片 但是擀的时候要加点干面粉 不然会粘住

然后用叉子每个小团都压着滚一圈 其实怎么弄都行啦 搓长条/压扁/做圆柱

tips：注意放的时候不要堆一起 会粘噢… 不然撒点干面粉防粘也行 我还是懒…
刀豆洗净 切段 可以水里先过一下 也可以不过
锅里倒油 放刀豆编 加盐加酱油加水 水要没过刀豆
水滚后放面团 tips：注意粘底 
转小火继续焖 差不多的时候开锅放点糖 就可以出锅啦！
家庭版部队火锅
家庭简易版的部队锅，家里没有方便面跟午餐肉，喜欢吃的宝宝都可以加上，方便面的建议加辛拉面，韩式辣酱里还可以把辛拉面的调料包加进去，味道会更浓一些
用料：
100克辣白菜
3分之1个洋葱
100克金针菇
50克豆腐
适量鱼豆腐
适量丸子
3根小香肠
100克冬瓜
50克白萝卜
100克娃娃菜
20克芝士年糕
15克黄油
2片芝士
3勺韩国辣酱
1勺海鲜酱油
适量温水
做法：
把自己喜欢的蔬菜洗干净，切好，丸子鱼豆腐，小香肠准备好备用
调好酱汁，韩式辣酱3勺，海鲜酱油2勺充分混合
将黄油放入小火锅内，低火即可，黄油融化后放入洋葱炒香，再将冬瓜，白萝卜，金针菇，鱼豆腐，丸子，娃娃菜，豆腐，辣白菜依次码入锅中，再倒入温水，不用太多没过锅底即可，再将调好的酱汁倒入锅中，最后放上芝士年糕和芝士片，盖上锅盖调至高火，煮到菜都塌下来，水越来越多的时候就可以开吃啦。喜欢吃方便面的宝宝们还可以加上辛拉面
玉笋红椒滑鱼片
用料：
油菜心
鲤鱼
春笋
红甜椒
姜
葱
蒜
水淀粉
料酒
蚝油
胡椒粉
精盐
白糖
做法：
鱼取中段，清理干净后，从脊骨稍偏处下刀，沿大刺将鱼肉剃下
加盐、料酒、水淀粉轻轻抓匀，腌制15分钟（如果鱼不太大，换句话说也就是肉不太厚，可不用去皮，打斜切第一刀，皮不要切断，再切第二刀，这刀要切断，分开两片相连的鱼肉成蝴蝶状；如果鱼肉厚，可单独成片，就去皮切稍厚的片，这样会更滑嫩些）
春笋切菱形薄片（为了省事，买的是袋装的）；油菜心洗净，切两半；红甜椒洗净切小块，均打焯待用；葱姜蒜切末
净锅入宽油，八九成热时逐片将鱼肉下入
油中滑熟捞出控油或放在厨纸上去掉多余的油
锅留底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下笋片、甜椒块、油菜心中火翻炒，加蚝油、白糖、胡椒粉、盐及鱼片，大火快速翻炒均匀后勾入少许薄欠、淋几滴麻油即可
素炒菜花
用料：
菜花掰一盘，葱花油盐适量
做法：
菜花焯水，倒油，爆葱花，放入焯好水的菜花，放盐，装盘！
素饺子
创建于2013-02-04
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用料：
白菜
齐善素肉馅
饺子皮
生姜
盐
做法：
将白菜洗净切丝，生姜洗净切末。
将齐善素肉馅打开，备用。
将盐放入白菜丝中，搅拌均匀，放置一会儿，等白菜丝出水后，挤干水分。
将齐善素肉馅根据自己喜好放入白菜丝中，可多放一点，也可少放一点，也可以各放一半。最后加入姜末，搅拌均匀。
用自己做的或者买来的饺子皮，放入馅料，包成饺子。
将饺子放入沸水中，煮熟起锅。
给上班族的中种吐司
直接法太耗时间，口感也一般。对上班族来说，特别是对上班族妈妈来说，把做面包的时间分成几段是多么重要的技巧啊！

当然，为了追求更好的口感，我们也可以工序上再复杂些。但是。此方只记录最省事最省时的法子（｡ò ∀ ó｡）懒人专用！

为了减肥，我减了部分糖和油，也没有使用黄油。喜欢味道足的可以自行调整。其实这样清淡的也蛮好吃啦，而且甜度是够的。

由于本人太懒，过程图省略了～
用料：
#中种
500克白燕粉高筋面粉
1只约55克鸡蛋
5克酵母
280克，根据状态调整，可换成牛奶，水，酸奶等等……豆浆
#主面团
30克细砂糖
4克食盐
30克橄榄油
做法：
早上起来后，称好种面团材料，混合揉至表面光滑，面筋扩展。注意液体量的灵活调整。
揉好的种面团用保鲜膜封好进冰箱冷藏室发酵，然后上班去～
下班回来取出种面团，与主面团材料混合揉面至面筋完全扩展，可以拉开大片薄膜。
中种冷藏发酵的时间我试过6小时，10小时，12小时，都没问题。如果用70%种种法，冷藏发酵时间还可以更长。
称重分割成六等份，滚圆盖保鲜膜延续发酵20~30分钟，再擀卷入吐司盒，送入烤箱二次发酵
温度湿度合适的话，一个小时足够完成二次发酵了。别忘了提前拿出来预热烤箱，180℃40分钟，出炉～这时候还不算太晚，等面包冷却，正好睡觉前收起来，完美～
奶酪饼干
加了奶酪的饼干，口感真好
用料：
60马斯卡彭奶酪
50黄油
1个蛋黄
130低筋面粉
30细砂糖
做法：
马斯卡彭奶酪加细砂糖搅打至顺滑

黄油室温软化打散后（不需要打发）
分两次加蛋黄液打匀
步骤①和②的奶酪和黄油蛋黄糊打匀
筛入低筋面粉，切拌至没有干粉，揉成团
将面团擀开成厚约8mm的片状
用吸管随机戳出小孔状
再用粗吸管随意戳出大孔状后切成长方块
分成小长方形
再斜对角切开成三角状，完成饼干生坯
送入预热好160℃的烤箱中层，上下火烤15-20分钟即可，上色满意后，加盖锡纸即可
香辣牛杂
用料：
牛肚，牛肺，牛心等
姜
蒜，蒜叶
干辣椒，红辣椒
调料：油，盐，味精，蚝油，十三香，酱油，胡椒粉，料酒
做法：
将牛杂洗净切配，放料酒焯水
准备配料
热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）
放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了
出锅时留少于汤汁
一次就成功！ 冬阴功汤
超简单！菜我都是随意加的，家里有什么就加什么，主要就是虾和贝类以及蘑菇不能少，曾鲜。食材多少看自己，喜欢吃什么就多放点，我喜欢吃虾，所以虾比较多点，你要是一个人吃吃不完就少放点一样的。我是喜欢吃黑胡椒的，所以放了点黑胡椒，这样也好看一点，做个点缀。我觉得加些花椒味道应该也不错哦
用料：
1包冬阴功调料包  超市随便买的
半斤虾
半斤花甲或其他贝类
250克巴沙鱼肉
100克白玉菇或其他蘑菇
半根黄瓜
半根红皮萝卜
4－5瓣大蒜
6－7个朝天椒
1罐椰汁
适量盐
2勺鱼露
适量黑胡椒，可以不加
做法：
把所有食材洗干净，因为吃完了才想起发菜单，没有拍照。黄瓜切成条状，鱼肉切坨切片都随意，大蒜子拍烂切碎，辣椒留三个不切，其余切碎，喜欢吃辣可以多放，不喜欢少放或不放，红皮萝卜切一些，切薄一点，留两片好看的做点缀，不好看的就煮了吃了


花甲我想用开水煮了熟了，因为会有好多浮沫泡泡不好看，煮好后用冷水再次冲洗干净，也是怕有沙子，再次清洁



放适量油煸炒下蒜和辣椒末炒香，放入虾炒到皮变红，导入刚烧开的开水，放入冬阴功料包及所以其余所有食材及椰奶煮10分钟，加盐和鱼露煮两三分钟好了。   （其实我觉得喜欢紫苏的加点紫苏也很不错 ）



出锅，选个你喜欢的碗，把虾和食材摆好看点放上两片生的红皮萝卜做点缀，有柠檬就放柠檬也可以。磨点黑胡椒碎做点缀
完成
巧克力芝士蛋糕
用料：
100g动物鲜奶油
150g奥利奥饼干（去夹心）
45g饼干底黄油
500g奶油奶酪
80g细砂糖
120g黑巧克力
80g黄油
1颗鸡蛋
2大匙玉米淀粉
做法：
奥利奥饼干去夹心擀碎成粉，黄油隔水化开加入饼干碎内混合均匀，然后倒入模具内压平整，移入冰箱冷冻备用。
材料准备好过秤
奶油奶酪加细砂糖隔水软化。
待奶酪化成膏状时，端离热水，搅拌均匀，放凉后加入全蛋液搅拌均匀。
加入化开的黄油用手动打蛋器搅拌均匀。
加入玉米淀粉拌匀，再加入动物淡奶油搅拌均匀。
将化开的巧克力酱加入芝士糊中搅拌均匀。
取出冷冻好的饼干底模具，倒入芝士面糊。
放入预热好的烤箱，底层插盛水的烤盘，以上下火150度烤40分钟，再取出底部盛水的烤盘，干烤25分钟。
烤好后，待蛋糕冷却移入冰箱冷藏4小时即可脱模。
切开的芝士蛋糕。
肉皮冻
用料：
克猪皮
做法：
三煮一洗。第一次洗掉皮毛和肥油，凉水下锅第一次煮。煮大概10分钟后，捞出来，不能过凉水，然后把油刮掉，然后第二次煮，加料酒去腥，也是凉水下锅，10分钟左右，捞出。还是不能过凉水，切成细条，然后用加一小勺小苏打，搓揉细条，然后用清水洗，一直洗到水清。然后就是第三次煮，凉水下锅，大火烧开，然后小火慢炖，一比三的比例，熬大概1个多小时，熬到汤白略稠，出锅就可以。
晶莹剔透
快来试试吧！
好喝的番茄鸡蛋汤
好喝极了！简单的家常菜。希望您喜欢。
🍅🥚🥣
用料：
两个番茄
两个鸡蛋
少许糖
少许盐
适量水
做法：
切好番茄。
打鸡蛋（按个人喜好选择打散或不打散）。
番茄炒一下。
番茄炒一下然后加水。让它滚一下。
加盐。
加糖。
番茄开了以后就可以放鸡蛋了。
完成啦！enjoy～
温暖心情的糖醋小排
不能出门，心情有些低落，一份酸甜可口的糖醋小排让人心情瞬间好了许多。
用料：
500克肋排
5片姜
10克冰糖
根葱
1勺料酒
2勺生抽
5克盐
20克白芝麻
2勺醋
做法：
精选小排，冷水下锅绰水，加入生姜、柠檬片、料酒
捞出后，起锅烧油，煎至两面金黄
排骨盛出备用，锅中留油，加入冰糖小火熬至焦糖色
下排骨翻炒裹匀糖浆，倒入醋（此时香味已出来），放葱姜，生抽，翻炒
加入开水收汁
收汁后盛出撒上芝麻，酸甜可口的糖醋小排就做好了
猪杂粉
猪杂粉，超营养超好吃。只要做得好。
用料：
粉肠
瘦肉
猪肝
河粉（面条或者米粉都可以的）
青菜，油豆腐，
姜丝
油，盐，酱油，料酒
做法：
瘦肉，猪肝切片加入料酒，酱油去腥入味，三五分钟就OK，粉肠洗净加料酒去腥就可以了
瘦肉放入高汤中煮到七分熟，依次加入姜丝，切开的油豆腐，再加猪肝，粉肠
煮开后马上倒入河粉，再煮开就可以了
最后加入少许的油，适量的盐，看个人口味，我最后还淋上了点生抽
起锅，装碗
敞开肚皮，开吃！！！！
日式寿喜汁
非常简单 随吃随做～
用料：
300ml水
75ml味啉
75ml酱油
25g细砂糖
做法：
所有材料入锅搅拌加热至砂糖融化即可。
再加入所爱食材即为寿喜锅，如果觉得味道重可以适量加水。
丁香鱼干
简单的下酒菜，送粥、饭又很合适。
用料：
适量丁香鱼
适量姜
适量葱
适量豆豉
做法：
准备丁香鱼干
配料
油锅爆香姜
炒豆豉
洗好鱼干滴干水
倒入一起炒
随个人口干来定义干程度
滴少许酱油
放入葱
炒匀上锅
喜欢辣可与鱼干一起同放
1
2
3
😊😋
配个粥简单午个餐😍
豆乳酱大麦若叶蛋糕
淡奶油涨价涨疯啦~~找个替代品（其实是胖的找不到北了，想找个低热量的方子吃吃）
用料：
#绿蛋糕
4个鸡蛋
40克植物油
60克老酸奶
60克低粉
3克大麦若叶青汁粉
40克糖
#豆乳酱
200克豆乳
10克低粉
10克玉米淀粉
20克永和豆浆粉
20克糖
2个蛋黄
做法：
老规矩我仍然是没拍图，没具体步骤，相信大部分来下厨房的小伙伴们只是为了找个配方比例~~~
烤蛋糕，28厘米金盘，175度，20分钟，最后三分钟开一下热风。如果毛巾卷可不开热风。我刚好开了一桶老酸奶就顺手用上了，如果用牛奶或者其他酸奶要适当减少用量哦~~~
豆浆低于手温，豆浆粉入，搅匀；蛋黄入，搅匀；低粉淀粉入，搅匀。过筛后小火加热至浓稠，离火弄凉（没错，是弄凉，不是放凉）。此处请注意看最后小贴士！！！！切记切记
绿蛋糕和豆乳酱组装，切片，开吃。
老规矩，热量核算，切八片，每片大约200千卡，是不是很棒？
萝卜丝炖虾
红红绿绿一人一碗很过瘾，清爽还提鲜。

有虾有萝卜就可以炖一锅，喝完这鲜汤，整个人都通透了。

青萝卜跟虾很搭。老青岛人都知道这道菜，简单又好吃。
用料：
几只虾
1个青萝卜
少量油
2克盐
几片姜
半根小葱
做法：
鲜虾洗净剪虾须、虾脚、虾前刺、去虾线，青萝卜去皮
青萝卜擦丝，切葱姜
一点油爆香虾去腥，变色加适量开水，想多喝汤就多放点水
虾煮开撇一下浮沫，加萝卜丝继续大火煮开断生就好，喜欢萝卜软烂一点多煮一会，加少许盐
我喜欢磨点黑胡椒粒
两人份用不了一整个大萝卜，主要这萝卜是又甜又脆，擦丝剩拳头大一块留下生吃了
土豆泥饼
自己想吃，试着动手做做
用料：
4个土豆
3根胡萝卜
适量盐
一个土豆两把面粉面粉
适量花椒粉
适量味精
适量韭菜
适量小葱
做法：
土豆削皮切片，蒸熟备用
蒸熟后的土豆捣成土豆泥备用
胡萝卜切丁备用
韭菜和小葱切碎备用
花椒面适量备用（家里没有花椒面了，这是花椒粒自己背脆后自己捣的花椒面）
土豆泥中加入面粉，胡萝卜丁，葱花和碎韭菜，并加入适量盐、味精和花椒面和匀
锅中热油，和好的土豆泥搓圆，压成饼状放入锅中煎至两面金黄即可（黏手可带一次性手套或手用冷水打湿）
一份完美的土豆泥饼出炉啦
马兰头拌香干
用料：
300克马兰
适量香油
4块香干
30克糖
2大勺生抽
做法：
开水烫马兰头后切碎
香干切丁
调味料混合至糖化开

所有材料混合拌匀
油酥手抓葱油饼
从小喜欢吃葱油饼，阿大的葱油饼确实好吃，可惜排队太厉害了，吃过两次都是拖闺蜜的福排队买到给我送来的，这里要赞一下中国好闺蜜。所以就想着自己动手做，查阅并且参考了很多下厨房达人的方子后，自己改良了一下，把我喜欢的元素都加了进去，成果还是喜人的，当然，众口难调也不保证每个人都喜欢，纯粹作为分享以及自己留方用途。传统葱油饼与千层手抓饼的完美结合版。
用料：
饼皮面团材料
600克普通面粉（中筋面粉）
2个鸡蛋
4-5克盐
16克糖
300克热水（约80度）冷水也可以
油酥材料
120克随便什么油（自己用的日清芥花籽油）
120克中筋面粉
6-10克盐
4-5克王守义十三香（胡椒粉或五香粉都行）
辅助材料
一大把小葱切葱花（葱白切段油酥用）
少许食用油（涂抹用）
做法：
热水倒入600克面粉中，边倒边用筷子转圈调成雪花状无干粉。水要根据不同牌子面粉有上下浮动用量，不要一次倒太多。揉成光滑面团醒面30分钟以上，时间长会更软听话一些。
醒面的时间用来做油酥。首先120克食用油与葱白加热熬葱油。考虑到熬油酥的自然损耗，油最好加个10克，熬完过滤的时候倒出来120克使用就行，多一点其实也不影响口味。
熬到有葱油香味即可，葱白略焦色，滤掉葱白。
120克葱油倒入120克油酥用面粉中（面粉事先拌入十三香和盐），调成薄糊状。油和面粉就是1:1（传统葱油饼是1:2。如果要涂抹方便2:1更薄也是可以的），如果做到最后油酥不够量可以按这个比例再做一些。如果觉得熬葱油麻烦的可以直接用冷油调油酥也可以。
醒完的面团称重并分成10个剂子，一般我和好的面团在900多克，基本就是90几克一个的量，大小可以按个人喜好分。
葱花基本要用满满一量杯，这个应该是500ml的量杯。最好比我图片的再满点，喜欢多葱的葱油饼导致每次做到最后几个葱都有些捉襟见肘。
揉面垫上刷油防粘，取一个剂子擀成薄薄的面皮，基本能透出下面揉面垫的花纹，没有强迫症的不用追求面皮有多圆，完全没关系。油酥按个人喜好用量，涂抹均匀，并均匀的撒上葱花。
面皮两边往中间对折，然后在对折过来的面皮上刷油。
第一次对折的面皮再往中间折，再刷油。
按第二次对折的拼接中缝再对折。共计折叠三次，第二第三次都是折叠刷油的面皮。
盘成螺旋形，盘的时候可以略微一边盘一边拉扯一下面皮，但是不要太用力以防拉断面皮，收尾时尾巴压在面团下面以防散架，盖保鲜膜醒面20分钟以上。
醒面后压扁擀成3mm左右的饼胚（厚薄按各人喜好），用油纸隔开每个饼胚后速冻保存。吃的时候取出冻硬的饼胚，平底锅热锅加少许油加热放入饼胚中小火煎到两面焦黄就OK了。煎第一面的时候可以盖上锅盖闷一下，这样饼胚软化的均匀。
葱油饼快好的时候敲个鸡蛋在平底锅里打散趁鸡蛋位凝固时快速把饼胚盖上去，这样饼胚和鸡蛋就粘在一起了，鸡蛋凝固变色熟了之后就可以起锅了。
减肥餐蚝油杏鲍菇
两岁宝宝的麻麻。产后160斤，开始我的减肥之路，现在130斤，两个月后争取瘦到110斤
用料：
适量杏鲍菇
适量柿椒
适量小米椒
适量姜
适量蚝油
少许盐
做法：
杏鲍菇洗净切丝，柿椒切丝，小米椒切开，姜切片
锅里放油，油热后放入小米椒、姜
倒入杏鲍菇翻炒
放入蚝油和少许盐
最后放入柿椒翻炒片刻
成功，减肥餐出锅啦
咖喱牛腩（高压锅版）
用料：
400克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
10克冰糖
适量咖喱
椰浆
葱姜蒜
料酒
八角等香料
做法：
牛腩切块放入冷水，放两片姜和一些料酒，烧开两分钟后捞出。
冷锅热油，小火，放入适量冰糖，熬成糖浆。转中火，放入牛腩块，放入香料、大蒜和生姜片，放入适量耗油，不可多放，因为咖喱味道很足。将牛腩块裹上糖浆，变色后加水盖过牛腩。
将牛腩放入高压锅压45分钟。这个期间，可以切土豆块和胡萝卜，可以用油炒一下，要清淡的也可以不炒。到了时候后，放入土豆块和胡萝卜再压25分钟。
将牛腩倒入炒锅，放入咖喱，完全融化后分三次放入椰浆。
倒入炒锅融化咖喱，是因为我发现高压锅没有办法设置3分钟，毕竟牛腩炖的已经很烂了，再炖10分钟都会多。