xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香饼～小饼干
在家也能做的香葱饼～😄😌
喜欢美食的友友们➕关注💕😘
用料：
200克普通面粉
2个鸡蛋
1.5克盐
3克酵母
1克小苏打
30克食用油
一小把葱花
做法：
除面粉外，其余的材料全部混合搅拌均匀
最后倒入面粉搅拌，再用手揉搓成面团
揉好的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大小
醒发好的面团拿出揉捏排气
把饼皮用擀面杖擀至薄薄的一层，用模具成型后，拿掉多余的放一边留用（多余的可继续留用成型）用小叉子在饼干部位扎些小孔
放入预热好的烤箱。每个烤箱的温度不一样，温度大概在170度左右（根据自家烤箱情况适当调整），时间是15～20分钟就可以出炉啦😋
南瓜🎃椰汁西米露
南瓜椰汁西米露，非常的好吃，加了椰子汁的南瓜糊，椰子味道浓郁，用料理机打成蓉，特别丝滑，再配上圆润透明的西米，好爽滑
用料：
半个南瓜
适量西米
一盒椰子汁
少许炼乳
做法：
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。
南瓜去皮切块上锅蒸熟。
锅中放水，水开后下入西米煮，大火煮开后转中小火慢慢煮。
煮到西米有个小白芯时即可 关火，盖锅盖焖一会西米就全熟透了。
用筛子捞出冲凉水备用。
南瓜蒸熟后放料理机，把椰子汁也倒入搅拌
搅拌成浓稠的糊即可，吃的时候再挤点炼奶上去即可（其实不加也很美味噢😊）
超好吃系列～🍍菠萝饭
剩饭没胃口？加点儿水果就好啦！
用料：
1/4个菠萝
二人份儿米饭
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1/3根黄瓜
1根香肠
若干玉米粒
1勺生抽
1勺耗油
少许盐
少许糖
少许食用油
做法：
胡萝卜、黄瓜、香肠、菠萝切丁。外皮可留着盛饭。（图中大虾是用来做芝士焗虾的，也可以加进炒饭里）
鸡蛋打散，入油锅翻炒至小块定型，盛出备用。
胡萝卜、黄瓜、火腿肠、玉米下锅翻炒至胡萝卜熟。
加入米饭，炒散炒匀。
加入一勺耗油，一勺生抽，少许盐，少许糖，翻炒均匀。
锅中下入鸡蛋和菠萝，继续翻炒，出锅。
配上可爱的胡萝卜摆盘
雪山巧克力吐司
这款吐司火了很长一段时间，绝对有道理，从烤箱取出来就满屋飘香，吃着更是超级香！
小美从精准控温制作甘纳许到和面一锅到底，最后tm6还能自动洗锅，简直太完美了，烘焙爱好者的福音！爱巧克力味的一定试试！
美粉就是要吃各种没有添加剂的好吃的😉
用料：
250克高筋面粉
共175克(面粉差别)牛奶+1个小鸡蛋
30-50克(视个人)糖粉(细砂糖)
5克耐高糖酵母粉
15克可可粉
30克黄油/椰子油
1-2克盐(提甜味，可省略)
10-20克耐高温巧克力豆
一些奥利奥碎
一些烤好后装饰用奶粉或耐热糖粉
以下食材巧克力甘纳许
50克黑巧或巧克力币
35-50克(牛奶35克)牛奶(淡奶油)
做法：
制作巧克力甘纳许：
将巧克力放入主锅，以 10 秒/速度 8磨碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入牛奶(淡奶油)，以2 分/50°C/速度2加热。倒出放入冰箱冷藏后使用。
(因为做馅料使用，没有这么严格的要求，个人感觉就地取材用牛奶就可以，没必要特意买淡奶油，而且我也忘打碎了，直接放法芙娜的牛奶巧克力币加热)

不用刷锅，直接一锅到底揉面包的面团
主锅按顺序放入鸡蛋 牛奶+糖粉 酵母粉+可可粉+面粉，30秒/速度3-6混合，揉面4分钟
再放入温室软化的黄油或椰子油(盐)，揉面4分钟，这么简单，手套膜面团就揉好啦！
最后放入耐高温巧克力豆，揉面10秒，混合一下即可。

这次我试试用tm6发酵功能，蒸锅放烘焙纸，把面团放里，一发至两倍大！手沾面粉插一下不回缩。
整形！做面包手法要轻柔！
1·发酵好的面团稍排气滚圆。
2·再擀成长片(宽度和吐司盒的长度差不多一致即可)。
3·抹上巧克力甘纳许(四周留白方便接口粘合)，面片底部的面用手扒下使薄一些！
4·然后滚起来成一个长卷，记得接口处要捏好
5·一切两半的两股辫最好操作了！(一边要留底，不要完全切断)编起来！
6·编好放入吐司模具，巧克力酱的面冲上！
7·接着撒上奥利奥饼干碎，把表面都撒满就可以了！
继续二发，这次我放烤箱里二发的！记得保湿
发酵到吐司盒八分满即可！(如图)

(我家烤箱比较大，所以一次揉的一斤面团，剩下一半面分成三份做的大圆面包，也可以卷橄榄等其他形状，这个大小正好和吐司能用一样时间)



烤箱提前预热到180度
烤制时为180度，30分钟
出炉后轻震模具尽快脱模，然后放到烤架上，在表面用细网筛均匀的筛上一些奶粉。
一定晾凉后再切片！(差不多不超过两小时)香香甜甜，最后一片做完三天吃的，还非常软乎呢，好吃😋
打巴掌都不放的酸辣的凤爪
夏天到了，来点开胃菜。经常做这款凤爪和朋友们分享，好多人都问怎么做，今天把菜谱拿出来分享给大家。第一次写，多多包涵！
用料：
500g鸡爪
2根香菜
5勺醋
2段葱段
3片姜
1勺料酒
1-2调料勺糖
4个小米椒
7勺生抽
1勺蚝油
1个八角
2片香叶
半头蒜
2片洋葱
适量辣子油
根据个人喜欢适量香油
做法：
鸡爪解冻后，冷水下锅焯水。焯水后，洗净，捞出。
剪去鸡爪的指甲，对半切开，这样容易入味。不想切开的，建议在脚掌部位划一刀，后面泡的时候容易入味。
这样一汤勺的料酒。
香料倒入锅里和鸡爪一起煮。
我用料里面的勺，除了特别说明，都是这么大的汤勺，饭店吃火锅的那种汤勺。放一大勺料酒，适量醋、糖。以及步骤四中的：姜片、葱段、香叶、花椒、八角。冷水下锅，一起煮，大约15分钟。
煮到用筷子可以很轻松的戳通脚掌。不要煮时间太长，没有咬头，就不好吃了。
用纯净水、矿泉水或者凉白开冲洗，洗干净胶质，用冰水泡半个小时。我没有准备冰水，临时拿了两个冰袋。
这时候，把香菜、大蒜、小米辣、切碎。洋葱切丝。
找个大点的锅，或者玻璃碗，或者啥的，能装下鸡爪就行的容器。倒入7勺生抽、5勺陈醋、1勺蚝油、如图的白糖，就是调料盒里的勺子，我放了1.5勺。搅匀，把糖搅化了。糖根据自己的口味来，不喜欢甜口的可以少放，或者不放。我觉得放糖味道更丰富一些，好吃的。
加了一勺自己做的辣子油，不喜欢吃辣的可以不放。
倒入切好的配料。搅拌。
捞出冰水里的鸡爪，加到调料汁里面。也许你的调料汁不能盖住鸡爪，没关系，过段时间就搅拌，都可以入味的。过段时间大约是半个小时。我喜欢没事就挑一挑它们😅
喜欢香油的可以加点香油，冰箱冷藏半天就能吃了。我试过，2个小时以上就能入味了，时间越长，味道越重。
蜜桃🍑牛奶布丁
水蜜桃🍑的温柔粉真的讓人無法不愛～淡淡的蜜桃香味，中間一層是甜蜜的桃子果肉，底层是醇香的牛奶，味觉双重享受～
如果希望视觉上和口感更好，可以像我这样加一点点白凉粉，也可以不加，直接用吉利丁～
这个甜品爱了爱了！
用料：
2个桃子
250ml牛奶
35克糖
5克吉利丁粉
5克白凉粉
10g炼奶
350ml水
做法：
准备好材料
用凉水把吉利丁粉化开，不用太多水
牛奶加炼奶
小火稍煮搅拌均匀，切记不能煮开，有点热就行，加入一半吉利丁混合放凉倒入模具放入冰箱2小时凝固
洗干净水蜜桃🍑果肉连皮放入水中，煮至水变粉红色，捞起
另取果肉切粒
在刚刚煮好的粉色蜜桃水中，加入白砂糖
稍煮3分钟，然后把吉利丁和白凉粉边倒入边搅拌。放凉后倒入已经做好牛奶底层的容器中
放冰箱6小时以上就可以啦～
放了满满的蜜桃肉。口感真好
粢饭团（黑白粢饭）
粢饭团是江南江淮地区汉族传统小吃之一，最普及的民间早点品种。粢飯团也是我从小喜愛的早餐之一，可以在早餐買到，我家附近早已很難買，如今香港是很难吃到正宗的了。今天心血来潮，自己做一回，没有加不太健康的油条，仍然好美味哇。满足美食诱惑，又健康美味。我的创意黑白粢饭团是首选哟～～
用料：
100g黑糯米
100g白糯米
1个鸡蛋
1盒韩式海苔
50g榨菜
30g肉松
豆浆机刻度杯1小杯黄豆
5颗红枣
3ml料酒
1小根葱花
做法：
糯米饭
我选用了黑白两种糯米，一种亦可
提前一晚上在按照几人份预备适量的糯米，倒入电饭煲，加水至一倍左右，电饭煲设定做米饭档（我选择了white rice mixed rice），预约第二天早上7:00完成✅
摊鸡蛋
打一个鸡蛋，滴入少量料酒，可让摊鸡蛋或者炒鸡蛋更加香软，鸡蛋充分打散，撒入葱花
平底锅，橄榄油少量，倒入鸡蛋液，中火，1分钟，翻面，再1分钟，成型，出锅备用
做粢饭团
（我偷懒直接在案板上进行）
在平台上铺一层保鲜膜
把做好的黑白糯米盛出来，平铺在保鲜膜上
在黑白糯米上铺一层肉松
在肉松上面铺一层海苔片
再把摊鸡蛋平铺在上面
撒上榨菜
（我选用袋装的榨菜，可切丁或偷懒不切）
也可以把榨菜替换成任何其它的小菜，我希望的是小时候吃的雪里蕻菜，可惜木有。
卷饭团
将摆放好辅料的糯米饭卷起来
装盘
我切了一下，方便摆盘
吃的时候，我把保鲜膜拿掉了，套了一个保鲜袋吃，这样比保鲜膜更不会粘手
红枣豆浆
前一晚浸泡黄豆，第二天早上放入适量去壳的红枣，用九阳豆浆机制成，很容易方便。
荷叶麻辣兔卷
用料：
兔肉
荷叶饼
酱油
豆豉
白糖
香葱
黄瓜
盐
蘑菇精
花椒面
泡辣椒
小红尖椒丁
做法：
将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁
香葱切粒；豆豉在菜权上略剁，泡辣椒切丁，小红尖椒切丁
锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中
将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰
入口即化的芝士蛋糕
因为疫情宅在家多日，做了很多不同的菜式和糕点。今天奶油芝士终于到货，儿子心心念念的芝士蛋糕荣誉出场啦！刚好遇上结婚登记20周年的日子，就以这个入口即化香味浓郁的芝士蛋糕来作纪念吧💞

教练心语：我的目标是去爱每一个生命片刻😘
用料：
3个鸡蛋
125克奶油芝士
30克黄油
45克牛奶
16克玉米淀粉
16克低粉
50克细砂糖
5滴柠檬汁或白醋
做法：
1、用干净的、无油无水的容器，把蛋黄和蛋清分离。
2、把蛋黄+黄油+芝士+牛奶混合，隔着热水融化搅拌均匀。
3、把蛋黄芝士糊放凉。
4、在放凉的蛋黄芝士糊中筛入玉米粉+低粉，搅拌均匀。
5、在蛋白中滴入5滴柠檬汁或白醋，用电动搅拌器打至起鱼眼状。
6、把白糖分三次加入蛋白中，打发至起弯勾，倒立不掉。
7、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀（切记不能旋转搅拌）。
8、把搅拌好的面糊倒入模具中（我为了出模方便以及防水，在模具中加了张硅油纸）。

9、烤箱160度预热10分钟。在烤盘加水，把模具放在加了水的烤盘上，放进烤箱中层，用水浴法上下火150度烤40分钟。然后转160度烤10分钟上色。

10、出炉后常温放凉，然后放冰箱冷藏2~3小时。安拉！可以享用入口即化的美味芝士蛋糕啦！🤩
蒜 爆 肉
口味鲜美，蒜香味浓，汪油包汁，色泽洁白。
用料：
250克猪瘦肉
1头大蒜
1.5克精盐
5克料酒
5克醋
1克味精
25克水淀粉
40克汤
半个鸡蛋清
1000克白油
做法：
将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用
炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，味精，料酒，水淀粉），颠翻均匀出勺即成
火烧云吐司
用料：
2克糖
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
今天第一次做火烧云吐司，哈哈哈，没想到成功了，满满的成就感😎，虽然耗时比较长😂，主要没有打发器，否则很快的。步骤说一下：先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄注意不要散，然后将蛋白打发，最好是用打发器打，否则真的很难打发啊，这个蛋白我整整打了40分钟，中间只加了一点点白糖，大概2克左右。
蛋白打发后抹在吐司片上，烤箱提前预热10分钟140℃，然后把吐司片放进去烤15分钟140℃，出来就是图片的效果啦，蛋黄是溏心蛋，非常美味，再摆点自己喜欢的水果，元气满满的早餐就这样搞定啦🤗
姜葱烧牛尾鱼
用料：
一条牛尾鱼
一块姜
三根葱
各少许八角，花椒
适量蒜
做法：
先上成品
姜葱牛尾鱼
牛尾鱼

做法:1
宰杀过的牛尾鱼清洗干净后备用
做法:2
取出一个干净的碗，倒入一勺黄酒，一勺蚝油，四勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，小半茶匙盐，一茶匙糖，一碗清水，调成一个酱汁备用
看做法:2
看做法:2
看做法:2
看做法:2
看做法:2
看做法:2
看做法:2
做法:3
配料有，姜切片，葱切小段，八角，花椒，蒜瓣
做法:4
热锅起油，倒入姜，葱，蒜瓣，八角，花椒炒香
做法:5
将处理干净的牛尾鱼移入锅中略煎
做法:6
牛尾鱼两面煎至鱼肉表面变白后倒入酱汁，盖上锅盖，大火烧十五分钟，揭开盖后洒上葱段，盖子盖上，焖个半分钟，再次揭开锅盖就可出盛出鱼了。
超级鲜美的牛尾鱼就做好了
简易烤红薯干
纯天然，没有添加剂，健康卫生，小盆友很爱吃！
用料：
两个红薯
少许花生油
做法：
红薯切片，可以薄一点，也可以稍微厚一点，不要太厚
电饼铛加热，刷薄薄一层油，4档火力，烤一分钟左右，翻面，再烤，中间泛白，有焦黄，可以出锅
装盘，阴凉处晾干，就可以吃啦！
柠香豆渣小饼干
其实是自葱油小桃酥改编而来。
想把做豆浆剩下的豆渣利用起来，顺便换换口味做一款清甜无负担的小饼干。
我做的稍稍厚了一些，成品直径3-4cm的饼干20片左右，每片12-14g不等，仅供参考。
用料：
60g豆渣（尽量绞干）
150g中筋面粉（低粉也可以）
60g植物油
50g细砂糖
20~30g糖渍柠檬
一只熟蛋黄
1/4tsp小苏打
1/2tsp泡打粉
做法：
小苏打和泡打粉加入面粉中稍稍混合一下，蛋黄捏碎，有精力的可以过下筛备用
细砂糖加入植物油中搅拌均匀
将1中的混合粉类以及其他材料一起加入2中，混合均匀，揉成团即可
取适量面团在手中搓圆，放入烤盘按扁。面团的量可以根据你想做的饼干大小自由掌握，建议面团按压得稍稍薄一些。喜欢造型的也可以用模具做造型
放入烤箱，160~180℃左右，中层烤12-15分钟，表面稍上色即可。
尖椒炒鸡丁
用料：
1个尖椒
1个鲜辣椒
1块生姜
1只鸡边腿
1点常用调料
做法：
首先准备鲜辣椒一根、尖椒一根、鸡边腿一只、生姜一段洗净。
生姜切片，尖椒切丝，辣椒切段。
鸡腿去骨，骨头弃之。
鸡腿肉切丁。
腌制鸡肉，盆中加入糖2勺、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、食用油1大勺、淀粉2大勺。
抓匀。腌制十分钟。
十分钟后起锅烧油，油温七成热转中小火，放入鸡丁滑散。大约五分钟。
五分钟后的鸡丁，要吃弹牙的鸡肉就捞出沥油备用，喜欢干一点脆一点的，开大火，油温再次加热到七成。
再次放入鸡丁，大火炸制一分钟最右。
捞起沥油备用。
将锅中的油倒出，锅中留底油，开大火再次放入鸡丁。
立马将配菜倒入，动作要快，否则鸡丁就焦。也可以转中火。
迅速翻炒半分钟，转小火加入1勺盐、1勺糖拌匀。
起锅装盘。
开吃，easy！
【新年家宴】牛尾罗宋汤
罗宋汤大概是每个上海小孩童年里的记忆。
也是每个上海外婆会做的西式浓汤。
大红肠一定不能少，牛肉一定炖得酥烂，卷心菜也要软一点才好。如果再考究一点，黄油融化了加上面粉和水调开加入汤里，这是我们做浓汤的秘诀。

中学里的食堂大叔偶尔也会给学生做罗宋汤，那一天汤桶面前一定排起长队。
学校里的罗宋汤会加很多很多番茄酱和糖，面粉也会加很多。于是这锅汤味道又重又浓稠。可我们还是喜欢吃。有的男生甚至愿意排队两次，就为了多喝半碗。

过年的时候想吃小时候的味道，红红的汤看着又喜庆。用牛尾代替牛腩，吃到肉的时候口感更软糯香滑。QQ的，也有弹性。

这真是一锅让人幸福的汤。
用料：
500g牛尾【山姆会员商店】
100g红肠（熟食店里买）
300g卷心菜
2—3只番茄（中等大小）
2只土豆（中等大小）
130g番茄膏
10ml橄榄油
20g黄油
20g面粉
少许盐
适量糖
做法：
牛尾解冻洗净。冷水下牛尾，煮沸焯水后，牛尾放入电压力锅。加入1000毫升水。选择牛肉模式。
其他蔬菜也都洗净备用。
番茄顶部划十字，然后开水烫一分钟后，剥去皮。
卷心菜切小片，红肠、土豆切丁。番茄切块。
牛尾汤煮好后，倒入汤锅内，加入土豆，中火煮。
汤煮着的时候，来熬番茄酱。要选用番茄膏。（上海以前用梅林番茄酱罐头。用图示的这种番茄膏也可以）
锅中放少许橄榄油，加入番茄膏小火翻炒。
新鲜番茄用料理棒或者料理机打成番茄泥后倒入锅中。
熬好的番茄酱倒入汤锅。此时红肠、卷心菜也可加入。
煮开后，转小火。此时可以用刚才熬番茄酱的锅融化黄油，再加入适量面粉和水，搅拌均匀成黄油面糊。将黄油面糊加入汤中。注意要边倒边搅拌，以防糊底。
最后加适量糖和少许盐调味就好了。
虾肉馄饨
用料：
随意虾
随意猪肉
1根胡萝卜
随意芹菜
熬一锅高汤
一汤勺料酒
一汤勺酱油
盐适量
白胡椒
做法：
虾头不浪费，熬制虾油
虾油煎制像橘色
虾肉用手剁，不用料理机
肉泥，做馄饨肉用碎一些
胡萝卜也要碎一些
芹菜和虾肉
弄碎的所有材料都放虾油里，加点料酒，酱油，一点点白胡椒，盐适量，搅拌均匀
自由发挥包馄饨
馄饨煮好捞起，加入熬好的筒骨汤
酸菜焖春笋
用料：
五花肉
油
生抽
老抽
盐
春笋
酸菜
料酒
糖
做法：
备好原料，五花肉洗净切块，春笋过水焯
春笋拍扁后切段，底部太大可以对半切开
原料装进碗里，五花肉准备下锅炸出油。
五花肉加酱油、醋炒匀，放入笋
多炒几分钟，再拿出酸菜，根据口味适量放入（夏天的酸菜普遍较酸，不要放太多）
加一碗水盖盖子焖
收汁后即可。
放一张我婆婆自己做的酸菜！还贴心的都切好了，超级好吃！😋
玉米火腿披萨
披萨饼皮和披萨酱是在网上买的，省下了不少功夫。
用料：
8寸披萨饼皮
肉粒
洋葱圈
披萨酱
马苏里拉奶酪
玉米粒
火腿肠
红萝卜
做法：
把准备撒上的食材全部切丁。
将披萨酱均匀抹在披萨面饼上。
撒上马苏里拉奶酪，再依次放上洋葱、肉粒、红萝卜、火腿粒、玉米粒。
再撒上一层马苏里拉奶酪。
烤箱预热后，放入烤180度，约15m
超级简单好吃的炸鱼柳
很简单哦
用料：
半个巴沙鱼柳
适量面粉
适量土豆淀粉
1勺辣椒面
适量盐
适量油
少许面包糠
做法：
准备鱼柳，表面轻轻抹少许盐
切成细条鱼柳
准备面粉少许
准备少许土豆淀粉增加粘性（因为家里最后一颗鸡蛋都没有了，有鸡蛋的话可以用鸡蛋清）
面粉和土豆淀粉（可用鸡蛋清代替）加水
不停搅拌细腻
面包糠备好放在另外一个碗里
鱼柳先沾面糊
接着裹一层面包糠
锅中倒油少许
下锅炸至金黄捞出
装盘撒入辣椒面
完美出锅，是不是超级简单？
超绵肉松面包
用料：
500g高粉
60克黄油
60g鲜奶油
2只鸡蛋
150g牛奶
4g盐
60g奶粉
90g白糖
10g吉士粉
10g酵母粉
做法：
面团材料揉到光滑可以拉成薄膜，基本发酵到两倍大~
取出发好的面团，分割成每个120g，滚圆松弛10分钟后，包入肉松~
包入肉松后收口朝下放入面包模，表面喷一点点水，再放入湿润温暖的地方进行第2次发酵~
发酵至满模后，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液再划上三刀，送入烤箱中层，发现表面上色后加盖锡纸，温度调至160度，一共烘烤15分钟即可~
天然酵母佛蒙特Vermont
用料：
235g高筋粉
33g黑麦粉
100g天然酵母（100%水粉比）
150g水
7.5g盐
做法：
将天然酵母和水在大碗里混合均匀，加入高粉和黑麦粉，搅拌成团放置30分钟。
加入盐，用手或刮板辅助混合，室温静置1-2小时
折叠，每隔30分钟折叠一次，共2-3次
将面团整形放入藤篮发酵2小时，烤箱石板和石子烤盘预热240度
面团倒在油纸上，割包，送入烤箱，制造蒸汽，烘烤35分钟。
香糟小黄鱼
懒人做法，味道巴适～
用料：
1斤小黄鱼
1/3瓶香糟卤
做法：
小黄鱼去头去肠收拾干净，晾干。
裹薄薄一层面粉两面煎透。
1/3香糟卤兑适量凉开水，咸度适当即可，将煎好的小黄鱼放入糟卤中，浸泡三小时，放入冰箱中冷藏后食用。
正宗西红柿鸡蛋汤面
作为西北人，从小吃面食长大，长大后去了南方工作，做好的还是这一口汤面条
用料：
个西红柿（一定要红色西红柿，不是粉色西红柿）
把小青菜
小葱
大蒜
香菜
圆柱形面条
做法：
首先，准备工作：红色西红柿洗干净切小块（方便炒的时候容易出汁），小青菜根切小丁，叶子可以切大一点。葱，蒜，香菜切碎备用。在做准备工作的时候可以同时烧水煮面条。
锅里热油，放入少量蒜末炒香放入西红柿丁，边翻炒边按压，等番茄大部分成番茄汁以后加入煮过面条的面汤（面汤又营养也不会浪费），大火烧开番茄汤后小火炖五分钟
按照顺序，先加入小青菜丁，然后打一个鸡蛋进去。打鸡蛋时最好直接在鸡蛋顶开一个小孔，然后将鸡蛋液直接倒入滚汤的锅内。这样出的蛋花会很漂亮，也很营养，当然如果喜欢炒好的鸡蛋碎，也可以提前将鸡蛋炒熟盛出来等出锅的时候加入汤内，一定要出锅的时候加入鸡蛋，否则鸡蛋煮久了就会失去营养。
最后关火，加入葱末，蒜末和香菜，放适量的盐，就可以直接把美味的西红柿蛋汤浇在之前煮好的面条里面开吃啦，是不是超级简单。
厨房小白也能做的美味酸菜鸭
炎热的夏天，吃鸭子是最合适的，再配上酸菜的酸，那简直就是开胃消暑的好菜了，用料简单，步骤简单，轻松就能操作的一道菜，真不妨试试嘛。
用料：
一包酸菜
半只鸭
片老姜
克盐
一块泡姜
适量料酒
几瓣蒜
胡椒粉
做法：
鸭子用清水冲洗干净
泡青菜一包，也用水洗一遍，过掉多余的盐分。
青菜切碎，姜片、蒜切片，葱切段。
烧水，水中放入几片姜，水开放入洗净的鸭子，倒入适量料酒。煮开后滤去浮末，将鸭肉捞出再次用清水冲洗干净，滤水备用。
起锅烧油，油热放入蒜，葱，生姜，泡姜，花椒，炒香后加入酸菜，再加入鸭肉，翻炒。
鸭肉爆香后，就可加入适量清水，用高压锅水可少一点，用炒锅炖煮的话，时间长点水会减少，可稍多一点。加水后放适量胡椒粉，料酒就可以了，因为有酸菜，可等菜好后再据情况添加盐。
待鸭肉软以后就可以出锅啦，这道菜可保留汤汁，就是酸菜鸭子汤了，用来煮龙口粉丝相当不错哦！
出锅就开吃啦，忘了拍最后成品照，抱歉！这就是美味得忘乎所以哈哈哈
金枪鱼芦笋意面
用料：
1/2罐金枪鱼
6根芦笋
2勺橄榄油
1份意大利面
1勺黑胡椒
菠菜
玉米粒
做法：
菠菜，芦笋下水抄半熟
红椒切丝备用
取适量三文鱼罐头
意面八成熟捞出备用
用金枪鱼中的橄榄油炒红椒炝锅，以后加入其他辅料，加入黑胡椒，少许盐，出锅
奶油玉米棒
用料：
玉米
黄油
做法：
将玉米切段煮熟
将黄油涂在玉米棒上，放在保鲜盒里，微波炉叮10秒钟
取出插上一根筷子，就可以举着吃了
自制草莓酱-吐司酸奶好伴侣
用料：
800克草莓
200克白砂糖
1个柠檬（或者柠檬汁）
淀粉30克，水30克调配淀粉水
做法：
朋友送的草莓。。吃不掉做个酱。涂抹吐司面包，搭配酸奶吃是极好的
新鲜的草莓，需要用清水冲洗10分钟以上。然后去蒂，再次冲洗几次。然后晾干，切丁。你也可以切大点。我喜欢吃果酱的时候有果肉。口感更棒
撒上白糖。手带一次性手套。稍微混合均匀即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。让草莓变软，果胶析出
第二天早上就这样啦。下面好多水
放入锅中，无需加水。直接中火煮沸
沸腾后可以挤入一个柠檬的汁。注意别把柠檬籽挤到里面。表面有白色泡沫需要用滤网或者勺子撇去。煮沸一会儿后然后用滤网把果肉捞出来。
玻璃瓶我洗干净直接放小烤箱100度。10分钟左右。内外消毒无水无油即可
捞出来的果肉倒入玻璃瓶内。锅中剩余的果汁放入调好的淀粉水，继续加热收汁变粘稠即可。倒入玻璃瓶。勺子搅拌混合均匀即可
果酱做好了。就差吐司啦。哈哈哈。
番茄龙利鱼
用料：
2个番茄
半条龙利鱼柳
3瓣蒜
一个蛋清
一勺番茄酱
盐
淀粉
料酒
做法：
烫一下番茄，剥皮切丁，蒜切末
鱼柳切片，拌上淀粉、蛋清、盐、酒抓腌
爆香蒜末，加切好的番茄炒，中火加盖闷。
待番茄变软出汁，加半碗水煮开。
加一勺番茄酱，适量盐
放入鱼片，排好
煮熟关火
无油无面粉胡萝卜蛋糕（微波炉快手版）
一个马克杯搞定一个品（逼）味（格）上（满）乘（满）的无面粉胡萝卜蛋糕。
成本仅需两元！微波炉就能搞定！

宿舍就这么点大，手头能用的炊具餐具就这么些，学生党每月生活费就这么点。
怎么在宿舍做饭？怎么用最少的钱做出一顿大餐？怎么花最少的时间做饭然后多睡五分钟？
锦鲤少女饭铺代表月亮来拯救你啦！
我们的目标是：省钱！省时！省心！
能不花钱就不花钱，能少洗一个碗决不多用一双筷子，能5分钟搞定的决不多花1分钟！

和学妹@Spencer要的是全奖ok  一起在做一个公众号【锦鲤少女饭铺】（我们就是传说中的人工锦鲤你信不信！信不信！搜索： hefengliaoli2015），每周五晚更新1-2道宿舍料理，方便大家利用周末自己动手，好好犒劳自己一下。

不去食堂也能养活自己！ 宿舍党们动动手指关注我们吧！
用料：
小半根胡萝卜
4茶匙快熟燕麦
1个鸡蛋
1/4茶匙泡打粉
1茶匙牛奶
1小搓盐
1茶匙花生酱
做法：
胡萝卜擦丝、切成细末
马克杯中加入燕麦、泡打粉、盐，混匀
加入胡萝卜碎、鸡蛋、牛奶、花生酱，混匀
微波炉中火3分钟，取出放凉，直接用小勺舀（kuai）着吃或者倒扣到盘中享用
快手福州生蟹
小时候爸爸经常给我做两个菜，一个是牛肉酱饼，一个就是我的至爱～蟹生，我生长在美丽的东海之滨.漳港，这里的海鲜尤其出名！但是做的好的师傅不多，今天这个菜谱是快手做法大家可以试试看，味道还是不错的
用料：
一斤海蟹
少许姜
适量醋
一丢丢盐
很重要，一点点高度白酒
适量紫菜
多点白糖
做法：
小螃蟹处理干净，用剪刀剪小块，加点盐腌制10分钟去掉多余的咸水，加入白酒白糖生抽生姜腌制两个小时，吃的时候加醋和胡椒粉紫菜[坏笑][坏笑]
【可爱的玉子烧】便当，三明治随你怎么搭配（甜咸无争）
日式便当里可爱的玉子烧，或者做成厚蛋烧三明治。吃起来特别嫩，爱吃甜的变小甜品，爱吃咸的变下饭小菜。我这个北方女汉子还是偏爱咸口🐷🐷我买的铝制的果子，做出来真的蛮松软，但是铝锅需要养锅，日常家用还是不粘锅材质的比较方便。
用料：
2个鸡蛋
2勺牛奶/水
适量糖/盐
做法：
除了牛奶➕糖跟水➕盐不同，其他步骤一样。大家替换就好，我以咸口写。
鸡蛋两个加入两勺（日常餐勺）水/或者牛奶，加水或者牛奶做出来的玉子烧更嫩更柔软，再加入适量盐/或者糖，打蛋器充分搅拌均匀。
用滤网过滤一下，日常自己吃不过滤也无所谓啦，过滤下颜色更好看均匀，玉子烧方锅刷入一层油，火的温度一定要小，不然不光不好看也不够嫩了。
鸡蛋开始凝固后把前面一点先稍微堆一下，不好看没关系，后面会卷到里面。然后一层一层的卷起来。
卷完一层后再倒入剩余蛋液，挑起之前的卷好的跟蛋液粘合，再重复之前的步骤。
一层一层小心卷起来，如果有玉子烧专门用的铲子就更方便了，不过买的时候注意大小要跟果子搭配。
基本成形后关火，用铲把卷好的再整理下让它变得更方方正正一点。可以后不要放在锅子里，要赶紧拿出来，等稍微放凉，切块或者夹到三明治里面，加入自己喜欢的调味酱。
这样可爱又好吃的玉子烧就完成了，有时间各位少女可以尝试一下，每个人口味不同，➕糖➕盐的量自己调整到喜欢的口味，不要一次加太多，如果味道不够后期可以加点调味酱。
陈醋鸡爪
欢迎关注微博@真馜花
用料：
500克鸡爪
200克陈醋
30克酱油
20克糖
2克盐
1勺辣椒酱
做法：
先冻一大碗冷水在冰箱。鸡爪去掉趾甲
将鸡爪分成如图三份
剁好的鸡爪放入水里煮熟，大概10-15分钟左右
煮好的鸡爪把水倒掉，马上冲冷水至冷却。然后捞起放入冷水里浸泡20分钟左右。
然后将鸡爪捞起放入陈醋汁里。陈醋汁调好先试味，调至自己适合的酸度再放入鸡爪，汁最好泡过鸡爪，大概2-4小时就能吃。冰箱储存，随吃随取。
酸爽
棒
生蚝鱿鱼海鲜粥
用料：
根葱3
片姜5
芝麻香油 2勺
胡椒粉少许
做法：
1、干贝、鱿鱼洗干净泡水浸泡20分钟
2、清洗好新鲜生蚝待用
3、米淘好泡一小会后开大火煮滚20分钟
4、依次加入生姜、干贝，煮熟后加入鱿鱼，最后加生蚝
5、加入准备好的油菜心粒，关火加入胡椒粉、芝麻油、盐和些许鸡粉即可出锅
6、撒点葱花，香菜装碗
用多余的馄饨馅，做猪肉粉丝包
记性不好。此方存给自己看！😅😅😅
昨晚包馄饨，多了一些肉馅(猪肉糜，盐生抽老抽腌制一会后调入骨头汤，葱姜水，最后加麻油和一点点花椒油)，早上和点面，泡点粉丝做成猪肉粉丝包。(猪肉馅加入粉丝后加点盐生抽蚝油)
用料：
克猪肉
粉丝
面粉
酵母
做法：
调好的包子馅(馄饨馅加入粉丝后加点盐生抽蚝油)
适量面粉中加30度泡开的酵母白砂糖水，用筷子搅拌成絮状后揉成不沾手面团，放入烤箱发酵30分钟，图片为发酵后面团
加适量干粉重新面团排气，包包子，冷水上锅小火五分钟后大火煮开后计时15分钟，转小火5分钟后关火闷3分钟即可。
出锅的包子
咬开的馅里面有汤汁，特别好吃！孩子喜欢吃！老公说比巴比馒头还好吃！
棉花糖版牛轧糖
外面买的牛轧糖都好硬，某天朋友带了一家私人烘培店的新鲜牛轧糖给我吃，吃了一个停不下来。后来上网查菜谱发现特别特别简单，只是切的时候比较麻烦。但是塞进嘴里的那一刻发现都是值得的！朋友们都说很好吃，大家可以尝试一下哦～
新手不用浪费钱买专门的模具，我直接用的28*28寸方形烤盘，这个配方是刚好塞满，如果做少就不塞满一样的，可以做出来130颗左右。
用料：
450克棉花糖
450克花生仁/杏仁/蔓越莓/南瓜籽等坚果类
150克黄油
300克奶粉
做法：
食材准备：准备好棉花糖、动物黄油、奶粉。网上随便牌子都可以，做出来差别不大
食材准备：坚果部分。所有坚果加一起450g就可以了，按照自己喜欢的加。我一般是200G花生仁、100G杏仁和另外150G蔓越莓。
PS：花生仁我直接买的花生碎，杏仁我自己切了，也可以不切反正最后做好切块的时候也是一样的
开始制作：顺序是黄油，棉花糖，奶粉和坚果。
1、先放黄油在平底锅内加热；
2、黄油化水后放入棉花糖；
3、搅拌到棉花糖融化后放入奶粉；
4、搅拌均匀后把所有坚果一起放进去，继续搅拌到没有粉末状而且所有原料都粘在一起就可以直接放到方盘里面压
压完后是这样，然后放凉后用纸盖一下过夜再切。我一般晚上做早上切，之前有试过等三四个小时切，但是还是没有凉透
切块。根据自己喜欢的大小切块，注意要用锋利的刀，因为比较硬，而且很粘刀（特别是天热的时候）。
太妃糖 海盐杏仁太妃软糖-不甜腻
牛轧糖做了几年也该换换口味了^_^                            
私房出单必火网红糖。                                            线下收费视频课我一直有在做，天凉了原本想出一系列的糖果常温蛋糕系列课作为下半年的礼盒收费课，学员反馈老师你的糖果课下厨房不多哎，能出点免费课吧？好吧，虽然免费课，我向来也很认真，哈哈。                                                                    虽然啰嗦，但请看完下面的总结……

1⃣️推这款太妃软糖的理由 ：太妃软糖它的丝滑牛奶香加上坚果，真的太太好吃！每次测试它软硬度，咬着咬着就不小心吃下去了，我天我到底吃了多少糖最近……
2⃣️温度对糖的影响 ：一年四季从0到38度，它控制的是糖果的形以及表面硬度
      举例1：熬成122度的糖我放夏天它估计整形都有点痛苦，到了冬天它是很硬的……所以说天冷时候的软糖我指的是咬嘴巴里，咬两三下后，它在嘴巴里是软的，这就是冬天意义上的软糖
3⃣️温度调整：这款太妃软糖我建议温度是117-124度之间，夏天我建议熬的温度在区间值范围里尽量高点（温度低了，软啪啪不成形），冬天如果你想入口就带点软，那熬糖温度在区间值范围内低一点！
4⃣️粘牙：软糖咬去会粘点点在牙齿上，但继续咬它就脱落跟整个糖混合一起去了，这个也算正常范围内，如果怎么咬都在牙齿上，那就是粘牙，你的熬糖温度不对，多半温度高了！                    如果真的一点都不喜欢粘牙齿就把麦芽糖换成水怡，但个人觉得麦芽糖的香！

软糖其实比硬糖难把控（不是难成功），我们又想能成行，又不粘牙（软糖熬制温度高几度可能就会粘牙）就需要测一个两者都和谐的温度，这个温度区间值可能就2,3度左右，但硬糖140度到160度它都是脆硬，不比较它是区别不大的，所以你要是软糖要求太高又不喜欢磨合的，推荐硬糖。
以上观点纯属个人观点！

5⃣️ 我的测试温度：117，122,123，125,127，135,140，142，155,160以上是我测试过的温度，所以我是很很认真的哦！

喜欢太妃硬糖的点这里https://www.xiachufang.com/recipe/104096575/?group=share_title_a
用料：
材料1⃣️
200克淡奶油
120克幼砂糖
40克海藻糖
55克麦芽糖
材料2⃣️
20克无盐黄油
1克海盐
材料3⃣️
120克熟杏仁
做法：
准备好所有材料
材料1⃣️全部放入锅中
中火或中小火熬糖，看你电磁炉功率大小了，中途记得经常搅拌
熬至115度，改成中小火，加入黄油跟海盐混合均匀（黄油可液体也可固体）
加入黄油后搅拌均匀熬至122度（今天室内温度28度左右），关火。                                                             软糖它熬的温度除了跟配方有关系，还主要跟你室温有关系！建议温度117-124之间，冬天温度在区间值范围内可以低点（天冷，熬的温度高了回头咬去太硬），夏天温度在区间值范围可以尽量高点（熬温度低了都没法成型）！ 
混合均匀，倒入不粘烤盘整形（如果是倒在塑料的模上要稍微放凉一下再整形，不然会烫坏塑料模的）普通烤盘垫油纸！
借助擀面杖，刮刀整形成16✖️16cm，切成4✖️2✖️1.2cm高 ！                                                   整形2次（温热时候整形一次，剩下一点点温度时候整形一次就很光滑了）
1⃣️28度以上室温：你可以放凉切！2⃣️天冷时候：带点温度的时候切（不然切面切不平整）
用最锋利的刀，前后切割的方式 切割糖，切口会好看，不要用锯齿刀了，切几次一把刀就废了，肉疼！
打包好，保质期：常温一个月！
南瓜番茄蔬菜浓汤
味道浓郁又健康的西式蔬菜汤. 做法简单快速，可伴着西式的蒜香面包一起进食. 一款既简单又经济的西餐，不必花大价钱去光顾西餐厅。
用料：
番茄
洋葱
土豆
胡萝卜
南瓜
精盐
鸡汤(没的话鸡精代替)
黄油
胡椒粉
做法：
番茄，胡萝卜洗干净去皮, 切小块.  南瓜去皮切小块. 土豆去皮切小粒，洋葱切小粒 
扔进锅里放点水煮软, 也就十五分钟到半小时的事情. 注意水不要放太多，免得最后汤太稀就稠不起来. 
番茄，胡萝卜，南瓜煮软后等放凉一会儿. 连着水一起放入搅拌机. 完毕后再放回锅内，倒入切好的土豆粒和洋葱粒，待土豆和洋葱都煮熟了。便放入黄油，精盐，鸡精调味。
青椒爆豆腐
很清淡很补钙的菜，清清爽爽，少油少盐少糖的日常减肥食物。
用料：
四五个青椒
两块老豆腐（不要日本豆腐）
小半根大葱
做法：
少许油入锅，大葱切圈爆香变色，豆腐切小块，和大葱段一起爆炒。
豆腐不断翻炒，主要轻柔，以防豆腐破裂，注意翻炒均匀，以便豆腐四面煎黄
倒入青椒，入生抽少许，糖，盐，温水点点。继续翻炒均匀收汁起锅装盘。
豉椒葱香竹蛏王
用料：
竹蛏
京葱
青椒红椒
葱姜蒜
蒜蓉豆豉酱
胡椒粉
料酒
糖
蚝油
蒸鱼豉油
做法：
葱姜蒜 青椒准备好
竹蛏准备好
开水加葱姜后加入竹蛏煮一下
葱姜蒜加豆豉酱炒香
加入竹蛏和青红椒翻炒 加入料酒 糖 蚝油 蒸鱼豉油
装盘
Tantanmen 担担面
原方和图片均来自cooking with dog
用料：
120克新鲜拉面
#面汤基底
1+1/2 tbsp芝麻酱
1tbsp酱油
1tsp白醋
1~1+1/2 tbsp葱末
1tbsp辣椒油
#肉酱（两次的量）
100克猪肉馅
1/2 tsp蒜末
1/2 tsp姜末
1/2 tbsp甜面酱
1/2 tbsp酱油
油
1tsp日本米酒
#面汤
100毫升豆奶
150毫升鸡汤高汤
做法：
首先在锅里加油，然后开火，油热后下入猪肉馅儿，翻炒至完全变白后放入蒜末和姜末。
闻到姜末和蒜末的香味时就可以放甜面酱和酱油了，不断翻炒防止糊锅，炒匀后下入日本米酒，待水分蒸发之后就可以盛出了。
下面来做汤底。
碗里放入芝麻酱、酱油和白醋，全部搅拌均匀后放入葱末和辣椒油。
锅中做水准备煮菜。水里放一勺芝麻油。将油菜切成段，水开后先煮根部，煮个一两分钟之后放入油菜叶，煮熟后捞出。
将新鲜拉面放入锅中煮熟
另外坐锅准备面汤。锅中放鸡汤高汤，加入豆奶，小火煮至微微沸腾后倒入步骤三的汤底中。边倒边搅拌。
面汤搅拌均匀后，放入煮好沥干水分的拉面，在上面码上菜叶，加上肉酱。可根据个人喜好加少许辣椒油。
虾仁毛豆炒芦笋
用料：
15根芦笋
250克虾仁
5克盐
2勺淀粉
3勺料酒
2个鸡蛋
做法：
将盐，料酒和葱花加入虾仁中。
充分抓拌后腌制五到十分钟。
毛豆煮九成熟后剥皮，毛豆仁备用。
芦笋切小段备用
热油滑入虾仁进锅，快速翻炒后待虾仁变红放入芦笋一起炒，待芦笋香味飘起，加入毛豆仁一起翻炒五六下，就好啦😄
装盘上桌喽！
无添加自制薯片
自我有记忆以来，母亲身体一直不好，直到她离世。我的爸爸妈妈都是自小就没有父母的孩子，所以父亲和母亲彼此互相疼爱，父慈母严。母亲善良勤劳、心灵手巧，对我们要求极其严格；父亲从不发火，工作再忙，回家就洗衣做饭，陪母亲说笑，和我们姐妹兄弟四个玩捉迷藏、抓鬼子的游戏。父亲每每出差开会回来，一定会给我们带回各种地方特产，买漂亮的布拉吉（连衣裙）、干净的海军衫和别致的小皮鞋，送给我们别人没听说过的睡裙（二十世纪六七十年代很少有人穿睡裙）。父亲厨艺极高，还会自创很多美味，香煎土豆片就是其中之一。一晃母亲已去世30年零五个月零20天了，父亲也已离开我们快两年了。今天突然想起他们，想起那些与父母相关的无限往事。试着做做香煎土豆片，看看能否还原父亲的味道。
用料：
2个（去皮、切片）土豆
适量海盐
一丢丢（根据个人喜好）玉米油
一个切片器
做法：
切片器，将土豆切薄片
热锅凉油（防溅），把切好的土豆薄片一次摆在锅里，开小火，耐心慢慢煎。血脂高的人建议锅里放一点点食用油即可。
撒一丢丢盐，血压血脂高的人建议不放或少放，翻面儿。
不比超市里某大品牌薯片差
眨眼间进肚了，好吃极了。
潍坊肉丸子面条
麻麻做的肉丸子面条是我最喜欢的，但是不是经常能吃到，于是我就学了一下…然后每次回家都要把肉丸子和甜蒜带回来…哈哈哈臭不要脸
用料：
2个鸡蛋
适量料酒
适量葱姜八角花椒
适量酱油
2个肉丸子
2头甜蒜
少许香菜
几颗干辣椒
1只生鸡架
做法：
先把鸡架用料酒，葱姜片腌制一下去去味
把肉丸子切片放好备用
准备好两颗蛋
蛋皮要薄，所以分别打散
起锅，加少许油，然后把蛋液倒入摊成一个薄饼皮
出锅后切片备用
切好甜蒜和香菜备用
起锅，加热少许油，油热以后关火倒入放有干辣椒的小碟里
煮鸡汤，把鸡架放入水中，加入葱姜片，八角花椒等，倒入少许酱油。锅开了以后撇去浮沫，加入少许盐
煮面条，煮好以后捞出，加入几勺鸡汤和各种已经备好的材料，喜欢吃醋也可以加…这样就完成了🌚
清炒西兰花
5分钟的菜，很简单，如果没有时间做饭的话，就做这个吧，在英国油腻的食物中解放，还能减减肥。
用料：
半朵西兰花
少量油
少量或不加盐
1勺生抽
1瓣大蒜
做法：
西兰花弄成小块，清洗，可以先在盐水里浸泡十分钟，再沥干水备用。
锅中放入适量的水烧开，放入西兰花焯水断生，大约1分半钟后拿出放入凉水中后沥干。
蒜末切末，锅用中火烧热以后，加入很少量的油，15秒左右后放入蒜末炒香。
将西兰花放入翻炒，放入盐（可以不加），酱油，炒拌均匀后盛出就可以啦！
西红柿炖羊肉
过年的时候选哥哥从内蒙带来了好多新鲜羔羊肉 是亲戚家自己养的 这么好的肉可不能浪费呀！
西红柿的酸甜能中和羊肉浓郁的肉味 两者合一简直是绝配 
在冬天最后的尾巴吃上一锅 很温补 很享受～
用料：
4个西红柿
500克羊肉
2块桂皮
3个八角
10粒花椒
4瓣大蒜
5片姜
2勺生抽
1勺酱油
20克冰糖
小把香菜
适量小葱
1勺白酒
少许料酒
少许香油
做法：
选肉：羊羔肉 肥瘦相间（这可是内蒙古纯草饲的哟🤭）
腌制：加入料酒少许 生粉少许 生抽少许 蒜瓣 姜片 抓匀 放保鲜袋里 在冰箱腌制至少半小时 可能腌制过夜会更好吃！（根据以往经验🌝）
备料：备足几大香料 冰糖 白酒～西红柿最好选成熟的会比较甜 最后做出来就不会太酸影响口感
炒肉：我放的是自制猪油 所有料下锅 中火转小火炒至羊肉变白
煮沸：加入烧开的水（不要放冷水 放热水最后炖出来的羊肉会更嫩一些），加入白酒、酱油、生抽、盐，大火煮沸十分钟（大火先煮，羊肉会更入味，也能加快炖的时间）
慢炖：转入大锅，加入西红柿（如果不想吃太烂的西红柿，可以后放），小火慢炖，最后煮至水刚好没过羊肉的时候，加入少许水淀粉收汁，加入香菜和小葱，淋少许香油提香。
哒啦啦～出锅啦！
肉已经炖的软绵绵又有些许嚼劲，太入味儿了！
汤汁蘸馒头，味道绝了吖！
鲜肉叉烧包
广东早午晚茶市都有叉烧包，只是我比较嫌弃它过于肥腻的口感，所以这款包点总不在我们的点单范围内。早几天在微博“夏妈的厨房”看到视频版的自制叉烧包，有心学起来自己做，老话说：“失败乃成功之母！”今天是第三次制作出来的成品，在我的眼里已经算得上perfect 了！结合了之前有些失败的经验，这回我敢在这里提上菜谱了，你，你敢用吗？哈哈哈哈😄😄😄
用料：
制作叉烧馅材料：
半斤五花肉
两勺叉烧酱
一勺半白糖或蜂蜜
三勺生抽
一勺老抽
一勺半蚝油
一勺豆瓣酱
五勺清水
一个（中小个）洋葱
适量姜粉姜末
三勺料酒
面皮制作材料：
500克中筋面粉
5克耐糖酵母
20克～60克糖
250ML～260ML 手温清水
做法：
第一，先调制叉烧汁。取一个干净容器，将叉烧酱，白糖，蚝油，生抽，老抽，豆瓣酱，水全倒入容器内拌匀备用。
第二，五花肉洗净沥水切小于1cm 的肉丁。洋葱同样切丁。没有姜粉的话还需要切好姜末备用。
第三，取干净的锅具（最好选择不沾锅用）置炉灶上开火即下肉丁，煸炒至肉丁出油，上色（有点焦黄色就好）下姜末翻炒，再下洋葱翻炒出味。调入料酒，加入步骤一的酱汁，用铲子翻拌均匀，不用加盖，时不时翻拌一下，避免煮糊掉，熬煮到酱汁比较浓稠的状态，铲出晾凉放冷冻室，至少要冻3个小时以上。因为不勾芡，所以要煮到浓稠些再冻上方便比面包包子。
第四，和面，将面粉倒入和面盆，（我家中无和面机，都是手动的。）取温水加白糖拌一拌再加入酵母拌匀静置三五分钟，之后一边一点点倒酵母水一边用筷子顺时针搅拌，让面粉吸水成絮状，这样的话，揉面时不易沾手，接着就是揉面过程，不细说了，揉至面团上劲，光滑，在表面涂一层玉米油，覆盖室温醒发。（时间无硬性规定，我揉了400克面粉，未醒时在6寸线内，醒发后超出了8寸线。）大约就是发大一倍以上。手指扎孔无回弹，面团内部呈蜂窝状，那就算是发酵成功的。
第五，醒发后就是揉面排气的过程，如果沾手，可以加适量干粉抹手揉面，要再次揉至光滑，面团组织紧密，无大气孔，然后才搓成条再切成大概每个重40克的剂子，赶成中间稍厚边缘稍薄的包子皮。
第六，怎么包，包的过程请大家搜索如何包包子教程，我也就做了三次，包了三次。一次比一次熟练些，都是练出来的手法，多做几次就会了。（刚包好时没拍照，这是正在二次发酵时拍的。）
第七，包子包好了一定要二次发酵。这步很重要，锅里加温水。（手感有一点温热了就行，不要超过40度。酵母菌遇热会失去活性，就是不再发酵了，也就是包子发硬没弹性，失败的最重要原因。）大概20分钟左右，这要看实际情况，我这回是盯得比较紧，上图这是发得差不多的时候抓紧时间拍的。
第八，上锅蒸喽！当然得先把水煮开了再上包子蒸制15分钟。熄火后焖上三分钟就可以出锅啦！（热胀冷缩的物理反应大家都知道的啦，所以还是焖上几分钟，再欣赏劳动成果吧！但是也不能焖太久了，因为锅盖遇冷凝结的水若滴在包子上，那会变得很难看的，这都是曾经失败的经验啊！😅）
绝对原图效果！我自己都觉得好赞！😁😁
免考快手水晶月饼
用料：
冰粉
水
桃山皮馅料
做法：
冰粉加水加白砂糖搅拌至融化    建议做浓稠点好定型
模具倒入少量混合好的液体
懒人电饭煲可乐鸡翅
只想把好吃的，留住！
用料：
4个鸡翅
生抽  3勺
料酒  1勺
老抽   半勺
葱
元西
姜
油
盐
白糖  1勺
可乐 1瓶
做法：
把老抽，生抽，料酒搅拌一边备用，再切成姜片，葱，元西！把鸡翅，切开花，放盘，放入料汁，葱姜元西，凉拌均匀，保鲜膜封住，冰箱半个钟以上！
电饭煲用刷子刷一层油，放入鸡翅煎三分钟！反面再煎三分钟！最后把料汁，姜葱元西，盐少量，白糖1勺，可乐淹没鸡翅（一半高度），收汁，起锅！（期间多打开盖子翻动，葱元西避免煮太久，可早点捞起）
简单又不简单的豆蔻生姜印度奶茶
读书时印度flatmate每天必煮的印式奶茶，豆蔻、生姜都属于辛香料，尤其适合秋冬季节

豆蔻的量根据买到的豆蔻大小、开壳情况而定（有的是未成熟开壳的豆蔻，味道不容易煮出来，就要多放一点，最好切开，反正出茶要用滤网）
用料：
一勺红茶
一块生姜
两勺红糖
一茶杯牛奶
8颗/一马克杯奶茶的量小豆蔻
做法：
姜去皮、切丝
锅里加水，红茶、姜丝、小豆蔻（照片里没豆蔻），煮开
中火继续煮姜茶，直到茶色、姜味、豆蔻味都出来
加入一茶杯牛奶，红糖两勺，煮开后，改小火，煮至挥发掉一半水/奶，浓度就够啦！
这么多水和奶煮出来的茶，过滤后也就大半杯（需要耐心，看着火慢慢煮，才能得到浓郁的好味道）
孩子爱吃的营养早餐-小笼包+冬瓜虾仁汤
小笼包的馅可以随意发挥，可以让孩子把青菜，肉都一起吃到了，小小的一个，方便孩子用手抓着吃，也不担心吃饭会弄脏桌子，再配上一碗虾仁冬瓜汤，吃的饱饱，还不忘记补充钙质！
用料：
200克面粉
100克水
做法：
面粉200克，中间弄个空，倒入100ml水，没有酵母，其实就和饺子皮的做法一样
用筷子搅成须状，开始揉面
揉成均匀的状态，盖上保鲜膜，放置30分，醒一会
醒好的面揉成圆坨，中间抠一个洞，再继续转动，就会变成圆环，然后切开
切成一块块的面团
基本一个在10克左右，包出来的大小适中
擀成面片
包入馅料，包成小包子形状
放入蒸锅，冷水下锅，水开蒸15分钟，关火闷一分钟
馅料：牛肉，木耳，洋葱，葱花，蒜，小香菇，一起放入绞肉机搅，加入鸡蛋，生抽，蚝油，胡椒粉，盐搅拌均匀，再加一些橄榄油，馅料就会很香
馅料完成✅
准备材料如图
锅预热，加入适量橄榄油
放入虾米，翻炒.这样喝汤的时候，吃虾也是脆的
放入冬瓜翻炒
加水，加盐和牛肉粉
冬瓜煮到透明状即可，添加葱花，出锅
早餐完成✅
无油淡奶油版中空戚风
戚风，气疯？其实还好啦，按照步骤来哟，妥妥的开裂爆炸头。而且消耗淡奶油，如果哪天家里没有牛奶，只有淡奶油，也是能够做成戚风的！亲身实验！
而且浓浓的奶油香，和平时的戚风还是略有一丢丢不同的。无油哦！真的能够做成功！高度也还可以，用的是直径15公分，高度115公分的中空戚风模具。
用料：
70克蛋黄
151克（冷藏草鸡蛋五只分离出来）蛋白
140克淡奶油
80克低筋面粉
60克糖
3-5滴白醋/柠檬汁
1克香草精
做法：
准备好材料。冷藏鸡蛋洗净擦干，然后分离蛋白和蛋黄。后蛋法，所以蛋黄先放小碗里备用。蛋白放入干净无水盆中，冷冻备用。
淡奶油倒入干净无水盆中，倒入香草精，这个增加风味，没有可省略。用蛋抽搅匀。
过筛入低粉。
蛋抽之字型，混合到无干粉。没有加牛奶，所以比较粘稠，粘在蛋抽上，就在盆边敲下即可。
加入所有蛋黄，继续之字型混合。有颗粒也没关系。不要划圈，面糊会起筋。基本混匀后，将面糊过筛。不建议省略，用刮刀按压的方法，过筛。
过筛好的面糊是很细腻，提起刮刀，顺滑滴落。放置一旁备用。
取出冷冻的蛋白，冰渣状，更容易打发。加入柠檬汁或者白醋，去腥。此时可以预热烤箱上下180-190℃。
电动打蛋器高速开始打，顺一个方向打，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。继续打。
打到气泡变细，再加1/3细砂糖，继续打。
等到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打一会，再转中速打。中途停下，提起打蛋头观察蛋白打发状态。打的时候左手配合逆时针转盆，盆边都要打到。
打到如图中性发泡，提起打蛋头，小弯钩状态，可以用低速打几圈，整理气泡。打好的蛋白，细腻有光泽！
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从色中心切入，从盆底往盆边翻起，打蛋器上的在盆边敲下，重复切拌，翻拌动作，初步混匀。
再取1/3蛋白霜，重复上一步，翻拌均匀。
然后倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后，最后用刮刀，将盆边和盆底部的，再翻拌几下即可。
混匀的蛋糕糊，是没有蛋白霜块的哦。
从高处倒入模具中。八分满。然后双手拇指按住中空烟囱部位，提起震模具，震出大气泡。
放入烤箱下层，转上下170，烤45分钟。
看，爆炸头，开裂。
烤好出炉震模具震出热气后立即倒扣冷凉。
我是第二天脱模的，关于脱模，由于爆头，轻轻往里往下按，转圈按，不要一下子按到底。模具比较高，上半部分脱离模具后，可以用脱模刀从模具边插入，沿着模具转一圈，轻松脱模，然后底部也是一边转圈，一边往里按压脱模，徒手脱模。烟囱部位也是，往下按压，然后慢慢脱模！一定不要心急！
成品
吃一口
自制蜜汁猪肉脯宝宝辅食
哈喽哈喽，我是可乐麻麻。外边买的零食添加剂太多，不卫生，担心宝宝健康，教大家一个超级简单无防腐，0️⃣添加的猪肉脯制可保存一周左右作。
用料：
200g猪里脊
1勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量白芝麻
1勺蚝油
适量料酒
2克盐
做法：
把猪里脊搅成肉糜，加入一勺耗油，一勺盐一勺糖，些许胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
取一张油纸，把腌好的肉放在油纸上，用擀面杖擀平。尽量薄一点儿。然后放进预热至180度的烤箱，烤十分钟
取出两面均匀的刷上蜂蜜和一勺清水，刷好之后两面撒上适量的白芝麻。然后放入烤箱，继续烤十分钟。取出放凉，切片就可以了。
肉尽量薄一点，如果厚了，烤的时间就长一点。影响口感，做好的猪肉铺可以存放一周左右
💥🔥零失败，简单卤鸭爪，鸭腿，鸡爪，鸡腿，鸡胗，鸡脚，鸡肠，鸭肠，菜，各种你想吃的
😍想吃点卤菜，又不想外面买，这个最适合新手了，因为我也是第一次弄，鸡爪真的是入口即化。😁😁😁
还可以卤蔬菜。


大家做了麻烦交作业，大家做了麻烦交作业，大家做了麻烦交作业😁😁😁😜😜😜
用料：
随便放，按量增加卤料你想吃的东西
10只鸭掌
10只鸡爪
1个姜
适量料酒
50ml老抽
100ml生抽
1勺耗油
5片香叶
2块桂皮
3个八角
1小把花椒
适量料酒
适量（喜甜多放）冰糖
适量（喜辣多放）干辣椒
2个白果
1小把甘草
适量玉米油
做法：
鸭鸡爪洗净，剪掉指甲。
冷水下锅，放入生姜，倒点料酒，开煮。
煮鸭鸡爪的过程，准备卤料（干辣椒，桂皮，八角，花椒，甘草，白果，香叶，生抽，老抽，耗油，冰糖，盐）
所有料合集。
锅放少许油，把干料放下去小火炒香，加入湿料和水，能淹没鸭鸡爪就行。
这是煮好洗干净备用的鸭鸡爪。煮好的鸭鸡爪一定要用冷水多冲洗几遍。
烧开的卤水放入鸡爪和鸭爪，大火烧20分钟，转小火闷40分钟，喜欢汤汁多的少闷些时间（20-30分钟）。
铛铛，出锅，汤汁收的差不多了。
成品装盘图，入口即化，很好吃的，嘻嘻嘻😄😄😄
荠菜虾仁馄饨
小时候我哥特别能吃，我妈包的馄饨，厚厚的那种我哥能吃6大碗，吓得我妈后来都不让他吃了，所以我哥现在能长到193
用料：
克荠菜
克虾仁
花生油
克盐
克肉末
张紫菜
勺香油
勺生抽
料酒
黄瓜
做法：
肥瘦相间的猪肉搅成肉沫，加入料酒，耗油，生抽。加入凉白开，往猪肉里打水，荠菜比较干，要多打水，分次每次少量打入，每次全部被猪肉吸收后再加入。打成猪肉可微微流动状。
打完水的猪肉是这样的，把荠菜剁剁放入猪肉中，加入花生油（多加点），盐调味，香油提味，这步忘记拍了
调成的肉馅
虾仁洗净放入小碗
开包，一个馄饨里放入一个虾仁
小元宝们
煮的时候放入紫菜，最后把黄瓜切丝放在馄饨上面，特别清香。开吃，配着自己打得石花菜凉粉，把我俩都吃撑了。
西柚果酱
夏天就喜欢一勺西柚果酱➕一个百香果，用冰水冲泡加几颗冰块！喝下一口，整个人都凉透透的！
制作材料和方法都很简单！还是要认真看完再操作！
西柚是去皮后的纯果肉哦！
用料：
500克西柚果肉
100克冰糖
100克白砂糖
1个柠檬的量柠檬皮屑
做法：
先把装果酱的瓶子消毒备用（图片忘记拍）。   西柚去皮，剥出完整果肉。皮会非常苦，尽量剥干净一点！
加入冰糖和白砂糖！
翻拌均匀，用中小火熬制！
因为西柚水分多，所以熬制时间大概45分钟左右，熬到变浓稠！
熬到大概原体积的一半，加入柠檬皮屑！等果酱变浓稠后马上装进消毒好的瓶子密封起来！
等完全冷却放冰箱冷藏，可以保存2个月！
快喝完才记得拍照！一勺西柚果酱用冰水冲泡！加一个百香果就更美味了！还可以将果酱涂抹面包和蛋糕！反正发挥想象力，想怎么吃就怎么吃！
酥顶爆浆蓝莓派
消耗库存蓝莓的好方法，派底的做法和司康的做法一样，下面方子适合6寸模具。
用料：
派底及酥顶部分
60克黄油
120克低筋面粉
20克细砂糖
蓝莓部分
100克蓝莓
15克糖
15克面粉
15克柠檬汁
做法：
黄油切小块
和糖、面粉混合，用手捏搓成细粒状
蓝莓部分材料全部混合
黄油面粉取三分之二在模具底部压实放冰箱冷藏几分钟，把混合好的蓝莓均匀铺好。再把剩余的三公之一黄油面粉均匀平铺在蓝莓之间。
180度烤30分钟
大功告成，酸酸甜甜出乎意料的好吃😋
豆腐大包子
试过好几次馅料的包子，唯独这一款，得到了家里人的一致认可！
用料：
克面粉500
5克酵母
适量温水
5克(放入面粉中)食盐
500克老豆腐
适量五香粉
5克(放入豆腐中)食盐
5克耗油
适量虾皮
适量食用油
适量十三香
适量(根据自己口味添加)葱姜末
做法：
面粉中加入酵母拌匀，加入适量温水，面粉搅拌成絮状，然后把面揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒发1小时
豆腐切成小块，放入盆中，葱姜切末倒入豆腐中，然后依次加入盐、鸡精、十三香、五香粉、耗油、食用油、虾皮，搅拌均匀，放置一边，等待备用！
面团醒发一倍大，揉成长条，切成相等的小剂子，压扁擀成边缘薄、中间厚的皮，然后放上调好的豆腐馅，包成包子，包好放入锅中蒸20分钟，出锅即可！
百里香蒜烤鱼
周末回家看见门口的百里香长势喜人,于是想拿来做点啥.今天正好瞥见了傻傻的鲫鱼 唔.
遗憾的是木有柠檬 和白葡萄酒 和明天去买的冲绳海盐
190°20分钟 口感比较嫩 请裹上锡纸尝试一下.
还有,请给足腌鱼的时间.
嗯新鲜的百里香城市超市有卖,可以网上买到.
用料：
一些白胡椒碎
不要太大的一条鲫鱼
足量新鲜百里香
6-8瓣蒜瓣
半个柠檬
虽然好的海盐很贵但是请准备足够的量海盐
半个 如果有小红葱头更好洋葱
请用好的白葡萄酒白葡萄酒
请用天然黄油,如果没有就用橄榄油黄油
做法：
鲫鱼让人家收拾好以后在鱼身上划一些放腌料的口,两面都要
鱼肚子里填上足够的百里香还有蒜瓣,一些蒜瓣是完整的一些是拍扁的,还有一点黄油片儿
洋葱切碎放在烤碗里垫着,再放点儿扁蒜也行,因为加热的时候蒜的味道会变淡变甜.
烤碗里放上黄油片儿,最后洋葱也能吃的 很甜
用盐和白胡椒碎给鱼肉做按摩,然后把百里香塞一些到之前划好的裂缝里
柠檬榨汁,切一点点表皮碎末下来,撒在鱼身上.如果有柠檬片铺在烤盘里也很好.
白葡萄酒淋一点点在鱼身上
不爱甜食星人都爱的橙皮坚果红糖汤圆
之前元宵节一个姐姐给做过，太好吃了！一直念念不忘就找她要来了方子。
橙子皮是这个汤圆的灵魂。
用料：
160克糯米粉
120克温水（稍微烫手）
橙子皮/柠檬皮/橘子皮
喜欢的坚果
红糖
黄油
抹茶粉/可可粉
做法：
准备食材
煎橙皮和坚果，不用油（坚果这次我用了核桃、腰果、黑芝麻、松仁、杏仁、榛子）。
煎完的橙皮坚果加上红糖，我还加了一小块黄油。用料理机打碎，没有料理机切碎就好了。
馅儿搞定了再开始温水和面，像包饺子一样切成小面剂子，压片儿，然后把一坨馅儿包进去，收口
还分了两小份儿面分别加了可可粉和抹茶粉，包了三种颜色的。
大火烧水水开下锅煮，中火煮到都飘起来以后再煮半分中就好啦！
清蒸多宝鱼
多宝鱼少刺，最适合长身体的宝宝了。家有儿女的宝妈要多做几次这道菜给宝宝吃，补充营养呦。
用料：
1条多宝鱼
一小块姜
3根大葱
少许盐
1汤勺白酒
1勺蒸鱼豉油
做法：
多宝鱼处理干净，放平放在容器里备用。
姜，切丝，备用。
大葱取葱白部分切丝备用。
多宝鱼身上撒盐和白酒，轻轻按摩一下，加入1/2姜丝和1/3葱白丝再按摩一下，静置15分钟。
起锅烧水，水开后，把腌渍好的多宝鱼捡去姜丝和葱丝，放置在一个大盘子里。放入锅中，隔水蒸12分钟。

鱼蒸好后熄火。
另起一个锅，冷锅冷油，下剩余姜丝和葱丝，慢火煎香，捞出姜丝和葱丝。趁油烫，淋在蒸好的鱼身上。
最后淋上一勺蒸鱼豉油。开吃咯～
手磨咖啡
自己煮的咖啡☕健康又美味
用料：
两人份咖啡豆
法压壶
手动磨豆机
据个人喜好牛奶
开水
做法：
用手动咖啡机磨粉，同时煮开水
把粉放入法压壶，倒入两人份开水，盖盖子，静止三分钟
去喜欢纯无糖黑咖啡，此时就可以开喝了
如果要兑牛奶，请适量添加即可
是的，我们家都喜欢无糖咖啡
蛋白霜糖
用料：
75克蛋白
90克糖粉（砂糖打碎）
1克蛋白粉
5克柠檬汁
适量色素（随自己喜欢放多少份量）
做法：
1.鸡蛋从冰箱取出，去蛋黄留蛋白备用。
2.蛋白用电动打蛋器打起粗泡后，加入糖粉、蛋白粉混合继续打发，过程分三次加入柠檬汁。打至蛋白拉起小弯钩即可。


在裱花袋里面画上条状色素后，装入打好的蛋白霜，挤花上烤盘。
100度热火1小时，烘干即可。蛋白霜糖容易吸潮，从烤箱拿出晾凉，马上密封保存。