xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制灵魂椰浆/椰蓉/芒果糯米饭/椰浆银耳
用料：
适量糯米
1个芒果
80克白砂糖
一个椰肉
做法：


一个椰子喝完椰汁，把椰肉搞出来切丁，加800-1000毫升矿泉水放料理机打碎，过滤把打碎的椰肉沥干水份，拿手团成团尽量把汁弄干。放平底锅里加40-60克左右的糖（建议用代糖不增肥）中小火炒干。

平铺在烤箱100度40-60分钟，晾干装瓶，椰蓉做好了。


刚打的椰汁留一部分蒸糯米，可以先把糯米饭蒸上，剩下的放奶锅加20-40克糖，15克玉米淀粉搅匀，小火边煮边搅拌，感觉淀粉熟了椰浆就好了。
糯米饭，提前泡一晚的糯米，加适量椰汁，电饭锅里蒸熟。盛到碗里压实倒扣到盘子里，淋上灵魂椰浆，切芒果摆盘就好了。
椰浆银耳汤，银耳提前泡一晚上，加百合红枣电炖盅炖出胶，加椰浆。冷藏更好喝噢[飞吻R]
超简单的博士红酒炖牛肉
国庆70周年就用这道简单又好吃的红酒炖牛肉来庆祝。任老师吃完以后说，这个怎么有点偏中式呢😥。是啊，用的是蚝油，鱼露还有新鲜红枣来做，能不中式么，我看还有点偏闽式😂。这次用的红酒是任老师买的比较好的黑皮诺，因为没有保存好，醒完酒还是特别的酸（放在室温25度以上，胀瓶塞了我会说😂），所以只好用它来做，确实相当奢侈了。大家要是家里也有此类“问题”红酒，也可以这么操作。有别于正宗的勃艮第红酒炖牛肉，今天我用的是家里的存货，所以以快手，食材获取容易为主，所幸做出来味道还不错，写出来跟大家分享一下，要是有空大家可以自己在家做一做，不过别人问你是什么菜，你可千万别说是勃艮第红酒炖牛肉，别人吃了翻白眼我可不管，不过非要说，就说这是博士红酒炖牛肉好了。

听起来是不是特别咋呼😂😂。
用料：
15克植物油
300-500毫升红酒
1000克牛肋条
200克（1根）胡萝卜
250克（1个）洋葱
200克（1个）西红柿
1/2个大蒜
拇指大生姜
250克（1个）土豆
7颗（非必须）红枣
25克蚝油
5克糖
2克盐
5克鱼露
10克酱油
1克黑胡椒（研磨的）
1枝新鲜迷迭香
做法：
土豆，红萝卜，西红柿切成滚刀块，大概3-4cm宽，一整个洋葱切成8瓣，姜切片，蒜洗干净擦干剥成瓣，不剥皮也没事。
将牛肉洗干净擦干（很重要！！！）切成3㎝见方的块。牛肋条中特别肥的部分切出来，切成小片，用来熬牛油。
锅中下少量的植物油，不要等油热，加入切好的牛肥油，用小火炒制，完全逼出油为止。后期锅温上升，要多用炒勺搅拌，把大的水泡打散就不会炸了。
牛肥油煸出来以后，开大火，放入牛肉，生姜，大蒜煸炒。煸炒的时候不要那么勤快，等肉的表面有点硬壳再翻面，当然最好是一块一块煎，不过太麻烦了点。
当牛肉有焦香气，没有生肉的气味，水份逐渐减少，锅子温度上升的时候（大概5-10分钟），放入洋葱炒香（大概1-2分钟），倒入全部的红酒，黑胡椒（研磨的），蚝油，鱼露，盐，糖，酱油。继续炒1分钟搅拌均匀。
加入全部的蔬菜（胡萝卜，土豆，番茄），加入纯净水（最好是农夫山泉啦😂）煮开，关小火炖2小时。在炖煮的最后30分钟加入迷迭香，以及适量的黑胡椒粉补足香气。
开吃！！！
干杯各位！！！
一顿吃不完可以下一顿煮点面条泡着汤吃！！！😂😂😂
冬日小温暖 迷你红薯丸子面包
不知不觉迎来了到武汉的第一个冬。晨起开始变得寒冷，在黄昏时分冷不丁地下一场雨，此时被寒风一吹，脑子里立刻就会有个小人儿对着我念叨“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”


记忆中的火炉还与烤红薯有关，那时候尚且年幼，母亲捧来硕大烫手的烤红薯，带着神秘的表情，掰开灰褐色的外皮，烤得蜜软的红薯肉是饱和的橘红色，从中升腾起的热气，似乎会令人立刻变得不怕烫。糊化淀粉给人带来的愉悦是不可替代的。冬天手里总是想捧着点温暖，而这温暖最好是甜蜜的，烤红薯完美！或许一生中会遇到各种形式的烤红薯，也会遇到各种形式的火炉。我一直记得高中的时候学画画，到乡里写生，同学们傍晚在炉火边挤挤攘攘烤火的情景，一个旧旧的锈铁皮小炉子，朴朴素素，蒲扇加持，不但温暖，里面还烘着红薯。佛陀说，人生在世八苦交煎，冰霜苦旅，得失流离，末了，真正能令人慰藉的，也无非就是烹酒煮茶熬汤烤包吧？


如今我有了大烤箱，任寒天绵绵，也不岑寂了，与它相伴，每天烤不同的东西，生出不同的乐趣，今天与大家分享这个红薯小丸子，将红薯泥打进面团里，做成超级迷你的小面包，高温短时间烤制，两口一个，QQ美味。一如红薯，用最朴素的方式照管你的肠胃。


你看，这样的季节，傍晚的时候走在路上，偶尔会有烤红薯的香气飘来，甜丝丝的，似有似无，有时候又透着些许热煎黄油的香气，有时候又好像板栗，不会过于浓腻又那般诱人寻找。


此时，又开始对自己念叨：
刘十九啊刘十九，晚来天欲雪，能饮一杯无？
用料：
245g高筋粉（奥本制粉 贝斯顿）
98g熟红薯丁
20g绵白糖（中粮）
9g鲜酵母（安琪）
6g脱脂奶粉（德运）
93g牛奶（德运）
98g水
7g后加水
20g黄油（总统）
5g盐
做法：
提前将红薯去皮切丁蒸软。
将除黄油外的所有原材料放入厨师机，这次用到了海氏的厨师机，（慢速我一般用4档，快速我一般用7档），
慢速搅拌至看不见干粉以后转快速，搅拌至面筋初步形成，这个时候面团还比较粘手。但是不要怕。根据面团干稀和操作性调节加入适量后加水搅匀。
这时加入黄油，慢速搅拌至看不见黄油后转快速，搅拌至能够拉出均匀的不是特别薄的膜，膜不太容易被戳破
但是，如果戳破，破洞的边缘有少量毛边和锯齿。
完成面温 26℃～27℃
28℃ 78% 的环境中发酵45～50分钟后分割
分割20g一个，共30个左右。松弛滚圆15分钟
将面团排气后再次滚圆后摆上烤盘，34℃发酵40分钟左右，至面包明显膨大，轻推侧面有轻盈感，指肚轻压出现明显凹痕，但会缓慢回弹即可。表面刷蛋液，KOLB商用带石板烤箱，上火250℃ 下火160℃烤8～10分钟
十三香小龙虾
没有小龙虾的夏天不算完整的夏天
用料：
两勺十三香
1头蒜
一小块姜
3斤小龙虾
5根香菜
一小勺盐
1根大葱
3个八角
2听啤酒
一小把花椒
2个青辣椒
1小块冰糖
2勺生抽
5个干辣椒
一小把香叶
2勺郫县豆瓣酱
平常炒菜多出一倍油
6-9根小葱
2根黄瓜
三勺料酒
一勺鸡精
做法：
先用厨房剪把小龙虾的头剪掉三分之一的样子，顺便掏出黄，放置一边，等全部弄好后再回过来抽筋和洗刷，这样就不会夹到手了 洗净放一旁沥干水等待
准备材料：大葱切段 姜切片 蒜拍块（不用切很碎）青辣椒切小段 黄瓜切段
下锅：倒油 开大火 喜欢辣一点的先放干辣椒、花椒、八角  等辣椒开始变色后放入大葱 姜 蒜（喜欢微辣的可以一块放）然后加入郫县豆瓣酱炒香 加入青辣椒 
下锅：龙虾下锅 沿锅边倒入料酒 炒几下后加入生抽 盐 十三香 香叶 冰糖再炒几下 倒啤酒 末过小龙虾为准 啤酒不够可以加适量水
下锅：大火沸腾后转中火20分钟 开锅加入黄瓜段 、小葱 （黄瓜段喜欢软一点的早个一两分钟放）加点鸡精 喜欢汤多的过个一分钟就可以关火
喜欢汤汁浓稠的再烧一会 具体自己看 
出锅 加香菜
出锅前最好尝下咸淡
南瓜麦片粥
用料：
1杯大米
1/2个贝贝南瓜
25克燕麦片
做法：
大米洗净浸泡30分钟
贝贝南瓜去皮去瓤切块
大米放入砂锅中
加入南瓜
适量清水，烧开转小火煮35分钟
加入燕麦片，继续煮5分钟即可
番茄金针菇肥牛汤
用料：
3个西红柿
1把金针菇
1袋肥牛
0.5根葱
2瓣蒜
2片姜
1勺盐
2勺蚝油
3勺生抽
1勺黑胡椒
4块冰糖
做法：
锅中放少量油，加入切好的葱姜蒜炒出香味
放入去皮切丁的番茄，中火翻炒几分钟，直到番茄变软，可以轻松戳出沙的程度
另外用一个锅烧热水，水开后下肥牛焯水，加几勺料酒去腥，直到肥牛肉色不再是红色，捞出备用
番茄锅中放入金针菇翻炒，直到金针菇变软，再加入肥牛、酱油、蚝油、冰糖、黑胡椒翻炒两分钟
放入清水，盐，盖上锅盖闷煮3～5分钟，就做好了。
可口无负担墨西哥莎莎酱
去过墨西哥餐馆，对这道调味小菜（salsa)便念念不忘了。清爽开胃，又低卡无负担。配全麦片，玉米片，抹在苏打饼干上或者法棍儿
用料：
1个西红柿
1/4个洋葱
1颗香菜
 2克盐
1勺橄榄油
克海盐
1g黑胡椒
2勺白醋
0.5根迷迭香
1只螺丝椒
做法：
食材准备的全家福
番茄切4块
1/5洋葱，切碎（要小于番茄，否则影响口感）
香菜切末，叶子留下，香菜梗放入碗中
橄榄油15 ml
白醋30ml 怕酸的可以减量到15ml
1g 黑胡椒
搅拌，等待，一定要等味道充分混合。我试过刚拌好的味道与过15分钟后截然不同，各种味道充分融合，香气四溢
1/3螺丝椒 和香菜叶 一并放入
香菜叶点缀在上面
适合用勺子吃
辣炒花蚬子
用料：
花蚬子
葱
片姜
瓣蒜
郫县豆瓣
根香菜
克白糖
勺料酒
盐
勺蚝油
生抽
做法：
鲜活的花蚬子
烧水煮
水开花蚬子都张口了就可以了
清水冲一下捞出来控干水备用
姜丝、葱丝、蒜片
香菜
锅中放油
炒姜丝
加入郫县豆瓣、炒出红油
加入花蚬子
大火翻炒
加入生抽
料酒
蒜片、盐
糖
葱丝
香菜翻炒均匀即可
可丽饼
用料：
50克低粉
一只鸡蛋
15克细砂糖
15克奶粉
10克黄油
5ML朗姆酒
50克牛奶
适量蓝莓味冰激凌
做法：
将鸡蛋搅散后，加入融化的黄油，和5ML朗姆酒（大约1茶匙）
将面粉细砂糖奶粉倒入蛋液中搅拌，分次加入牛奶，调成稀面糊状（牛奶用量可自调，面糊可呈细线状流下即可）
将黄油融化放入平底锅中加热融化，倒一大勺面糊煎成两面金黄即可
海胆盖饭
两人份，超快手无难度。
用料：
1碗寿司米饭
100g海胆
6只虾
6片三文鱼切片
适量块三文鱼丁
1/4个牛油果
几片黄瓜
适量wasabi
适量酱油
做法：
准备材料
200g海胆只用一半
随你喜欢想怎么摆～
吃的时候淋上酱油
【麻婆豆腐】
【麻婆豆腐】和【耗油香菇菜心】都是家常菜，制作过程即简单又好吃。
用料：
2块嫩豆腐（祖名）
1块鸭血（或猪血）
适量猪肉馅（这次没放）
适量豆豉
适量食用油
适量生抽
适量耗油
适量（生姜、蒜）碎
适量花椒、胡椒
适量辣椒碎
适量白糖
适量盐
适量麻油
适量水淀粉
适量香葱碎
做法：
水豆腐清洗一下切块泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
鸭血清洗切块同样泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
生姜、蒜和豆豉剁碎备用。
开中小火预热炒锅加入食用油，爆香花椒和胡椒捞出，放入生姜、蒜、豆豉和辣椒碎小火爆香。
加入豆腐、鸭血、生抽、耗油、白糖和盐翻炒均匀，加入少量水，盖锅中小火烧开10分钟左右。
打开锅盖，勾芡淋麻油，放入香葱碎，翻拌均匀，装盘。
海鲜面
用料：
黄瓜片
手工挂面
干贝撕丝（提前泡发）
虾仁
葱姜末
做法：
锅中放少许油，下葱姜末爆香，放入虾仁干贝煸炒，少许盐调味
在锅中加入适量的水烧开
放入挂面大火煮开，中火再煮2、3分钟
放入黄瓜片，关火
滴入一点芝麻油
松茸虫草乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
少量虫草花
10粒枸杞
4颗红枣
10片姜
1勺料酒
依口味盐
8颗松茸
做法：
松茸和干虫草花清水冲洗后凉水浸泡约8-10分钟
生姜切片，人参切片，去核红枣和枸杞清洗备用。
鸡肉切块冷水淹没加热至沸腾沥干待用
热锅倒入少许油，放几片姜片炒一下，油热沥干鸡肉倒入翻炒片刻有香味后取出放入高压锅，加入姜片，大葱段，人参片，枸杞，松茸和虫草花连同浸泡的人一起倒入，加水至淹没鸡肉，盖上加热至沸腾后转小火炖20分钟。
转炖锅依照个人口味加适量盐慢火炖5分钟，这一步也可以省略在高压锅中直接加盐调汤的口味。
酱爆螺蛳
夏日来临，又到了吃螺蛳的季节啦～
用料：
半斤螺蛳
一大勺豆瓣酱
酱油
少许葱姜蒜
小半碗水淀粉
做法：
螺蛳洗净备用，葱姜蒜切末。

热锅倒油，放入姜蒜炝锅，然后放螺蛳翻炒一分钟（中火翻炒）放入豆瓣酱翻炒均匀后加水煮开。
最后加酱油和水淀粉，撒上葱花，装盘～
生日蛋糕合集
八寸的生日蛋糕
用料：
600-800克奶油
60克糖粉
戚风蛋糕胚子
做法：
制作蛋糕胚
出炉倒扣放凉
切成三片。打夹馅奶油，抹奶油放水果，一层压实再加
抹面
抹面
抹面
抹面
清炒虾仁
用料：
适量虾仁
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
锅内烧开水，倒入虾仁，快速捞出
虑干水分，锅内倒油，七分热，虾仁倒入，加盐胡椒粉快速翻炒均匀
盛出装盘，撒上香葱即可
羊肉串正宗街头小吃做法
本人不敢自称大师傅，只能说在烧烤这行业摸爬打滚不少年，对烧烤这门道还算门清。看到很多人不懂，有些细节师傅不会说，你也不知道，稀里糊涂的就这样学了，等自己独立去做，一切都晚了。特来说说羊肉串的串法，腌制，和撒料的过程，
用料：
500h羊后腿肉
适量麻辣臭干料
20g洋葱
1个鸡蛋
3g盐
适量香料水
适量味精
适量精盐
适量特鲜1号
适量生姜
适量香葱
适量红小豆（细粉）
适量枸杞水
适量白糖
适量松肉粉
适量牛肉香精粉
做法：
第一步，选料和切法：
羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。
羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。
注：在切之前要剔除羊肉上的筋膜，否则考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感
第二步，腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。
当然，以上是家庭普通做法，开店的做法又是不一样，我用的是麻辣臭干料，味精，精盐，特鲜1号，生姜及香葱，红小豆（细粉），枸杞水，白糖，松肉粉，牛肉香精粉等13种配置而成的。
注：附上保鲜膜静置
第三步，羊油：穿串时记住要把羊肉和羊油交替着穿，比如，隔两块羊肉穿一块羊油，这样烤出来的羊肉串才不会太干太柴也不会太油腻。
注：羊油也不是所有羊油都好，这点一般师傅是不会特意的跟你明说。
买时注意要买羊尾油，只有羊尾油穿的串烤出来香味特别好，味道也特别好！
第四步，穿制：取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面传入、正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面穿出，尽可能将肉穿平整，厚薄均匀。
注：穿完左手逆时针捏吧捏吧肉串，不要漏出肉与肉之间的空隙竹签（这点尤为重要，一，显得肉多。二，避免烤时竹签漏出来过热着火烧断）
第五步，调味：
将羊肉串放无明火上烤制3分钟，边烤边翻，同时撒上5克孜然混合撒料，5克辣椒面既成。
注：羊肉串在烤炉上不要刷太多油，避免油腻，也不要太少，避免肉串太干。
你爱吃藜蒿吗？
2020的新年对武汉人来讲太不一般了，这个新年最开心的事是抢购到了紧缺的物资和吃的蔬菜，比如这个泥蒿
用料：
能吃多少放多少泥蒿
自己把握克盐
爱吃就多放点吧克白糖
最好是姜蒜醋，两大勺勺醋
两大勺生抽
五（我家都很爱吃蒜所以放了很多）瓣大蒜
10颗小米辣
做法：
把新鲜的泥蒿处理干净，掐成一段一段的，开水烫至断生，捞出来
趁热放糖，喜欢甜口的多放，不喜欢的少放，提鲜关键的一步；然后放盐，腌制15min
15min之后盐会把泥蒿里的水分逼出来一些，泥蒿贼爽脆了，再把泥蒿捏一捏，水挤一挤，把水泼掉
放入酱油、醋、小米辣、大蒜、喜欢麻油可以加麻油，再盖上保鲜膜放冰箱腌制半小时
最后就如图⬆️吃吧！！！！
快手草莓果酱（面包机版）
草莓🍓特别多的季节
不妨做些自家制的草莓酱
好吃又不是过分甜
用料：
600克草莓
1个柠檬的汁柠檬汁
200克砂糖
250毫升*3个玻璃密封罐
做法：
原料如上，草莓、糖、柠檬，非常简单。糖占草莓的1/3至1/2。1/3比较适合自家吃，没有那么甜；1/2比例也做过，甜度会比较接近店里买的果酱。
草莓洗干净、切小块。
一半草莓放入面包机，撒上一半糖；再放剩下一半草莓，再撒上一半糖。这样糖接触草莓比较均匀。面包机选择果酱程序，我的是松下的面包机，1小时40分钟完工就做出成品可以装罐了。记得在面包机开动一小时后，放入柠檬汁。
因为没有放果胶（Jam Setter），所以成品不是商店里果酱的胶状，而是有一点果肉粒的糊状，其实比较接近于麦当劳草莓圣代上那些草莓果酱的质地。很好吃😋 作为送人的礼物也非常漂亮。
草莓酱可以用在很多地方，比如抹吐司🍞、配司康。还可以配合比较酸味或者原味的酸奶甚至是冰淇淋。
黑芝麻全麦饼干
基础饼干
饼干里放入了大量黑芝麻，香喷喷滴~
饼干的宽度和长度可以按照自己的喜好调整，口感也会随之改变~

赤砂糖可用白砂糖、黄蔗糖、黑糖替代~
用料：
80g低筋面粉
20g全麦粉
20g黑芝麻
20g赤砂糖
1小撮盐
30g玉米油
30g牛奶
做法：
烤箱预热170度
将低筋面粉、全麦粉、黑芝麻、赤砂糖放在料理盆内
用手混合均匀
倒入玉米油
用手把玉米油和粉类混合
快速搓散，大颗粒搓开，看不到明显结块
加入牛奶
继续用手混合成团
铺一张烘焙油纸
把面团放在油纸上，用擀面杖横向、纵向交替着擀开
成约4毫米的面片
用刮板把面片切成长10cm，宽1cm的条状
放入烤箱中层
170度，30分钟
烤好后立即取出烤盘冷却
饼干不烫手后，沿着刮板压出的印痕把饼干掰开，放置完全冷却~
热狗面包（小美版）
热狗面包酥软香甜可口，制作简单。330克面粉可以制作10个。用小美揉面的确方便。
用料：
300克高筋面粉
160克水
45克细砂糖
3克盐
3克（一茶匙）奶粉
25克黄油
1/2个蛋液
10根（12厘米长/根）热狗肠
5克酵母
最后涂刷表面用。蛋黄打散
做法：
1将水和干酵母粉放入锅中，以10秒/速度3混合。
2加入高筋面粉、糖、盐、奶粉、黄油和蛋液，以10秒/速度3混合，再以4分/揉面，取出面团整形放入碗内，盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至2倍大。
3将面团平均分成10份，每份约60克，用手将1份面团搓成细长条，均匀得绕在热狗肠上，露出热狗肠的头尾，放在铺有烘焙用纸的烤盘上，依次做完10个热狗，盖上保鲜膜进行二次发酵（约30分钟），待面团发酵至2倍大。
4将烤箱预热至170℃。
5将醒发好的面团表面刷上蛋黄液，将烤盘放入烤箱以170℃烤制20分钟或烤制表面呈现金黄色，取出即可享用。
日式大阪烧
如果喜欢章鱼小丸子的味道，那你一定也会喜欢这个大阪烧！
用料：
1人份（手掌大小）：
50克低筋面粉
1-2克盐
1小把木鱼花
50克牛奶
100g卷心菜
20g胡萝卜
1/4个洋葱
1个鸡蛋
适量照烧酱
1/2勺沙拉酱
做法：
1.面粉中加入捏碎的木鱼花和盐，搅拌均匀加入牛奶搅拌，面糊的部分就完成了。
2.卷心菜，胡萝卜，洋葱切碎，加入到面糊中。打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。面糊很稠有些黏，耐心搅拌即可。
3.平底锅刷油，加入混合后的食材，用铲子整理成圆形，注意不要按压，这样才会有松软的口感。这个圆形和张开的手大小差不多，比较厚。
4.小火煎3分钟，翻面盖盖煎3分钟，可以借助盘子翻面，打开盖子后再翻面煎3分钟。也就是3➕3➕3。
5.出锅切两下分成4份，切的时候可以看看熟没熟，不熟继续煎一下。
6.顶部刷一层大阪烧酱，在保鲜膜内放入一勺沙拉酱，用牙签戳一个洞，挤在大阪烧上，撒上木鱼花即可。
绿豆沙月饼---苏式月饼
自制的豆蓉馅儿真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油腻，我都忍不住吃好多。啊，真哒好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼，这次就做个苏式月饼，用了君之的方（感谢靠谱的方）。
用料：
普通面粉300克，猪油120克，细砂糖50克，水85克水油皮
普通面粉200克，猪油100克油酥皮
豆蓉馅儿适量（这次做的是绿豆沙）
18个或9个（一只用一半也可以）咸蛋黄）
做法：
水油皮材料混合均匀成一团，分18份
油酥皮材料混合均匀成一团，分18份
用水油皮宝珠油酥皮，然后擀开，卷成一卷（这里我没有静置，严重不对，一定要盖上湿布静置15-20分钟再操作下一步才好）
把卷好的面继续擀开，再卷成一卷（盖上湿布静置15分钟，我觉得我没有静置的结果是面不够粘合，不好操作，也影响效果）
重复操作步骤4一次
把卷好的面团尽量擀成圆形的面皮。用豆沙馅儿包住咸蛋黄，再用面皮包住馅儿，收好口，将收口向下放置。轻轻拍扁些。
面皮包住馅儿，收好口，将收口向下放置。轻轻拍扁些。
面上涂蛋黄液，撒些熟芝麻。200度，中层，20分钟
红枣枸杞炖雪蛤
雪蛤是众所周知的日常滋养补品，养生功效和燕窝、虫草是齐名的，雪蛤是林蛙的输卵管。因为民间饮食讲究以形补形，所以很多女性朋友都吃雪蛤来保养自己的卵巢，雪蛤还有非常好的养颜功效，还能补肾益精、养阴润肺、壮阳健体。主治：身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血
用料：
1只林蛙
3朵椴木小银耳
10颗若羌红枣
一小撮野生枸杞
一汤匙小黄姜粉
做法：
挑选两手背后，腿直的林蛙
将蛙体从腹面向后掰断，从背面连同脊柱一起撕下，然后取出蛙油，剥油时要取净，同时将粘附在油块上的内脏器官、卵粒等挑出来，取乳白色的蛙油用纯水泡发8小时以上
泡发同时放黄酒或老姜去腥，我放了小黄姜粉，去腥效果高于前两
银耳泡发需正面朝下，莲子浸泡5分钟洗净备用
泡发好的雪蛤、银耳，洗净的红枣、莲子、野生枸杞，土冰糖，备用
银耳最先入锅，纯水适量，小火煮半小时后放入雪蛤和小黄姜粉再小火半小时（注意搅拌）
放入红枣莲子后再小火半小时（注意搅拌）
汤汁粘稠后搁冰糖，关火闷10分钟
放入纯水洗净的野生枸杞再闷2-3分钟起锅
趁热享用
喜欢纯手工美食，对食材要求高的小伙伴都可以加村姑姐姐微信，切磋交流美食，还可以一起团购分享0⃣️添加0⃣️污染0⃣️机器的农产品和水果哦
水果蛋糕
记录一下自己做的蛋糕，这个做的挺成功的
用料：
戚风一个（6寸或8寸）
淡奶油适量
做法：
抹面后装饰水果
写字，糖珠装饰，插上皇冠，ok
🍅番茄海带筒骨汤
番茄骨头汤or海带筒骨汤？但还是番茄海带筒骨汤，食材多样，营养丰富。
用料：
盐
料酒
味精
姜
海带
番茄
筒骨
花椒
做法：
先把切小块的筒骨和姜片，放冷水煮开。
清洗浸泡海带，以防海带本身有盐太咸。
切好番茄备用。
等煲骨头汤的水开了后，清除表面的嘌呤，放入花椒、料酒调味；
小火慢炖30分钟，之后放入番茄、海带再炖30分钟。

出锅前放入适量的盐、少许味精即可。
懒人版银耳雪梨汤
银耳雪梨汤，清热去火。
但是熬银耳汤总会遇到溢锅、糊锅底这些让人头疼的问题。今天，来给大家提供一个懒人办法。
用料：
1个梨
半朵银耳
适量冰糖
若干红枣
做法：
银耳泡发，洗净，切碎。红枣洗净。梨去皮，洗净，切块。
全部食材放入电饭锅，加适量水（注意，不能超过内胆最大水位线）
电饭锅选择“煮粥”功能，就可以想干嘛干嘛去了。
时间到了,断电，焖2小时左右或更长时间（具体自己控制就好）

盛碗里，享受美味吧。
我家电饭锅是这个样子的
看到“煮粥”那个功能键了吧。
新疆手抓饭
虽然我没去过新疆，但是从图片上和新疆朋友交谈时就已经爱上新疆了。景色先不说了直奔主题吧。抓饭是新疆菜比较代表作之一，做法也不是很难，用料也比较简单，大家可以尝试一下！
用料：
3～4杯大米
300克羊排
半个洋葱
1大根胡萝卜
1勺孜然粉
若干克葡萄干
30～50克盐
围着锅圈来勺生抽
无需任何油！油
做法：
准备好羊排，炖好准备就行，炖羊排的食谱比较简单，大家查一下就好。
忘记说灵魂了，大米提前浸泡半小时以上留着备用😂
胡萝卜切小块
洋葱切任意就好，不要太大就行。
大米与水分开，水不要扔！后期有用！
不用一滴油直接开中火把羊排肥的地方放进锅里，尽量的炼出羊油，火不要大避免糊锅，就用烤肉的办法去煎就好。
先放洋葱炒香，再放胡萝卜翻炒一下就好。
把泡好的大米铺平尽量不要动大米！
这个时候把淘米的水倒进去，水高出一厘米就好，目的是把米焖熟。 然后放盐味精酱油和大家喜欢的调料去调味就好，但不要放太多重口味的调料，主要是出羊排的鲜香味！
大火烧开后转最最最小火差不多20～30分钟就差不多可以了，开锅可以撒上葡萄干！味道鲜美可口。
做法简单，但是味道绝对一流！大家可以尝试一下，再见👋
忘记说了，配上大乌苏更加的爽哟！
一只番茄酸汤面
早晨起床特别想吃面，就来个番茄酸汤面吧
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量芹菜叶碎
鸡肉早餐肠
白芝麻
番茄酱
香菇辣酱
生抽
做法：
西红柿切块，加水慢炖，加入以上的调料儿煮沸加入面条，鸡肉肠，最后放一颗简单和青菜叶以及芹菜叶。步骤忘记拍照😂
速食咖喱蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1块咖喱块
适量克盐
一碗米饭
若干土豆胡萝卜
做法：
电饭锅煮一人份的米饭
小锅放1/3碗水煮咖喱块
同时放入土豆块和胡萝卜块煮开到软糯
当米饭煮好了(保温状态时)，开小火热一点点油，倒入鸡蛋液摊平【因为咖喱没有很多咸味所以可以在煎蛋皮时放少许盐】
把煮好的米饭放在蛋皮边上
【根据个人口味可以放炒米饭，由于一会还要淋上咖喱所以这次用白米饭】
小心把另一边蛋皮包上饭
把蛋包饭盛出来
淋上煮好的咖喱
【咖喱蛋包饭🍛🍳完成！】
赛过蟹肉煲的排骨鸡爪煲
用料：
1斤排骨
1斤鸡爪
1根玉米
2个土豆
半个圆葱
半根大葱
半头大蒜
做法：
1.烧水，同时给鸡爪剪指甲，给鸡爪的掌心刮开点，比较入味，然后水开了，给鸡爪焯水，排骨焯水，要换水，焯水时放点姜片和料酒
，



2.准备圆葱半个，大葱半根， 姜片几片，大蒜半头，大蒜可以不用切
3.放油爆香2中准备的材料，可以先放几粒花椒爆香捞出来再放2的材料，我嫌麻烦直接放十三香了，
4.爆香后放入排骨炒到有点金黄，开小火放郫县豆掰酱 ，炒出红油，放点老抽上色，放点生抽，然后加开水，没过排骨，再加一罐啤酒，烧开后转小火，放入八角2个，桂皮一小块，香叶3.4片，煮5-10分钟，把鸡爪下进去，小火炖半小时，一定要小火，肉容易熟，放土豆时候也不用再添汤了
5.用筷子戳一下，排骨有没有熟透，鸡爪爪有没有超级软烂，然后加点盐，放入土豆和玉米，再炖十分钟就差不多了，看汤多的话可以大火收一下，最后出货前加辣椒，就成了
可乐鸡翅(宿舍电热锅)
因为食堂的饭菜实在是太难吃，所以吧，就跟舍友买了个700w的电热锅在宿舍开小灶。
觉得在宿舍偷偷摸摸做饭的不止我们，然后上传些能用电热锅做的食物，一起交流啊 ( • ̀ω•́ )✧
ps:锅的缘故，所以做出来不太好看，但是味道不错，请不要嫌弃
用料：
根据锅的大小放鸡翅根(只要是鸡翅都行)
一瓶(根据鸡翅的多少买)可乐
适量瓶装姜汁(姜更好)
适量盐
适量酱油
做法：
洗净鸡翅，用刀切几道，不用腌
在锅里倒水，烧开
把鸡翅放进烧开的水里煮2分钟左右
捞出鸡翅，放在一旁，把水倒掉，在锅里到点儿酱油
把鸡翅放进锅里，让鸡翅染上颜色，再倒入适量的可乐(可乐刚刚淹没鸡翅)
放入姜(切成末)或姜汁，如果觉得不够咸，可以加入盐
最后，等收汁就好了，等收汁期间需要适当的翻翻面
双色凉拼
昨天做菜剩下的莴笋、胡萝卜和两根西芹，拾掇一下，也是一道大人和小朋友都喜欢的凉拌菜，重点是好吃不胖哦
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
适量蒜瓣
适量生姜
几粒干红辣椒
少许干花椒
适量白醋
做法：
将莴笋、胡萝卜冼净、去皮后切成厚片，然后用模具切出五角星和花朵的形状；
将切好的莴笋、胡萝卜分别焯至八成熟盛出加少许盐腌制，西芹洗净切丁，生姜切片，蒜瓣切块，取干红辣椒和干花椒备用；
锅中油烧至三成热时倒入姜、蒜、花椒、红椒炒香，加入西芹了翻炒，加少许盐后盛出浇在莴笋胡萝卜上，加入适量的醋，花椒油拌匀；
处女座的装盘；
上菜啦🍸
Jessie成长路
记录蛋糕路
用料：
一步一个脚印
做法：
边学边做，其乐无穷~\(≧▽≦)/~
口味鸭
这道菜是我世界上最崇拜的厨师，我的厨娘妈妈的拿手菜，每次做这道菜之前我都要回放一遍妈妈的烧菜录像，不然记不清放食材的顺序（不过临场看了也会忘，哈哈），做了几次，感觉每次都不太一样，但还是依旧收到了大家的一致好评！（哈哈哈哈哈，真的好开心好骄傲呢~哈哈哈）先前答应了几个小伙伴要分享这道厨娘妈妈最美味菜肴的菜谱，这次终于付诸行动拿起了手机把每一步都清楚的拍下来了。这道菜的弹性挺大的，用料的空间也很广，比如酒酿，可以用料酒或啤酒代替；如果爱吃辣，那就多放些干辣椒，尖椒；怕辣的就省去干辣椒，最后加些红色的菜椒（灯笼辣椒）点缀点缀就可以了。
最后~么么哒~谢谢支持~
相信我，这一定会是一道让你从端上餐桌到用餐结束都停不下筷子的菜！
用料：
半只鸭子
2铲酒酿
1～2颗(至少8瓣)八角
1把（20粒左右）花椒
3片（怕腥可以多加几片）生姜
3瓣大蒜
5个（喜欢辣的可以大胆的加！）干红辣椒
1～2个红辣椒（菜椒尖椒都可以）
1铲老抽
1勺（根据口味适当调整啦）盐
做法：
将鸭子剁成块，大小按个人喜好而定，碎一些会更入味
将锅烧热，不要放油，直接放入剁好的鸭子
不断翻炒让鸭块慢慢变色
待鸭块基本变色变熟后放入八角、花椒
放入切好的姜丝
放入干红辣椒，不吃辣的话可以不放
倒入2大勺酒酿
将酒酿翻炒均匀后再放入1勺盐，用量视个人口味而定
倒入1铲老抽
翻炒至着色均匀后倒入1-2碗清水，使其没过鸭块
待水烧开后，盖上锅盖，调成小火慢慢炆10-20分钟
待鸭块炆烂后，放入红辣椒和大蒜
翻炒片刻即可出锅
八角花椒，量不用太多，但一定要在鸭子基本炒熟后再入锅
姜，切丝切块都可以
红色的菜椒，点缀用；
爱吃辣的可以改用红色尖椒
大蒜，用刀拍碎后切成小块
A cup of Tea
茶叶
用料：
水
做法：
备好喜欢的茶叶
倒入适宜温度的茶水
适时出茶汤
夏天味冰杨梅干
夏天，除了吃冰棍的爽，还有就是自己做的冰杨梅干啦，它不像买来的杨梅干甜腻甜腻的，而是酸甜冰爽，这滋味尝过的人才知道。
用料：
1500克杨梅
150克冰糖
做法：
杨梅泡盐水20分钟，捞起沥干
不粘锅中火，下杨梅，冰糖一起翻炒
不加水，慢慢的杨梅汁就出来了
20分钟后杨梅已经软榻，这时可以把杨梅汁倒出来，冷却后放冰箱，第二天拿出来在冲点凉开水，那感觉不要太爽
杨梅汁几乎收干，这时要小火不断翻炒以免焦掉
翻炒到表面的杨梅刺干硬就可以出锅啦。
个人喜欢吃软软湿湿的感觉，装好，放冰箱，夏天里胃口不好，吃上几颗，冰冰凉凉，酸酸甜甜的那种感觉爽爆了。
如果想吃超市卖的那种甜甜的干干的，很简单，起锅后放烤箱或微波炉叮一会儿，拿出来撒上白糖就o了。
木耳菠菜炒鸡蛋
用料：
干木耳
菠菜
鸡蛋
蒜
盐
鸡精
做法：
1）干木耳泡发去根洗净
2）菠菜去根洗净
3）鸡蛋打散
4）蒜切末
1）锅中放少许油把鸡蛋炒碎成出备用
2）锅中放少许油，下入蒜末爆香，下入木耳翻炒片刻后下入菠菜再放入少许盐，下入鸡蛋翻炒，鸡精可放可不放，出锅
美容养生排骨胡萝卜玉米汤
夏天就喜欢喝各种各样的汤 食材简单 营养丰富
容易完成✅ 赶紧做起来吧
用料：
500克排骨
1根玉米
2根胡萝卜
4片姜
适量盐
1根葱
做法：
食材洗净 排骨五厘米左右长段 食材洗净 烧热水排骨丢下去去一下血水 捞出再冲一下
排骨放进锅内 放几片姜 还可以放两颗蒜 半个八角 不放也行 煲四十分钟
放玉米 胡萝卜 在煲十分钟 
加盐 撒上葱花即可
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
1个大蒜
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
适量盐
适量鸡精
1根葱
1个小米椒
1勺耗油
做法：
粉丝冷水泡发，上锅，水开煮两分钟，想吃硬点的可以不煮
娃娃菜洗净切成小瓣，上锅，加点盐，食用油，煮透，捞出沥水，摆盘
放入煮好的粉丝
锅中放入蒜末，小米椒，盐，鸡精，耗油，生抽，炒香盛出
上锅蒸5分钟，出锅淋入蒸鱼豉油，放入葱花，淋上热油即可
网红/海苔肉松小贝
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
10克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶（水）
45克低筋面粉
蛋清打发：
4个蛋清
30克细砂糖
几滴柠檬汁（白醋）（可不加）
黏肉松：
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
蛋黄蛋清分离 放入不同的盆中
将蛋黄糊中除了低粉以外的东西混合搅拌均匀 
加入过筛的低粉 搅拌均匀至无可颗粒状
打发蛋清至湿性发泡 可加柠檬汁（白醋）提高稳定性 打发途中分三次加入砂糖
烤箱预热180℃准备

先将三分之一的打发好的蛋清混入蛋黄糊中 翻拌均匀（不要画圈搅拌哦）
再将剩下的三分之二打发好的蛋清一齐混入 翻拌均匀
蛋糕液就做好啦
烤盘铺上油纸 将蛋糕液倒入 用刮刀抹平（我比较随意 没有很平 不影响后续操作）
165℃ 烤23分钟（具体情况跟剧自己烤箱调整哦 表面差不多这个样子就可以了）

烤好后立刻拿出放凉
用圆口的水杯在蛋糕片上 尽可能多的 印出圆形  
我的烤盘大概可以印出16个圆形 能做8个肉松小贝
取一半的圆形蛋糕片在中间涂上沙拉酱
尽量抹得均匀些 然后取没有涂酱的另一片合上 有点像铜锣烧 嘻嘻
在两片组合的圆形蛋糕片外面也抹上沙拉酱 均匀粘上肉松 就完成啦
肉松越多越好吃～
开动了哦～
史上最嫩最低脂的鸡胸肉
本人是个健身狂热爱好者，健身前前后后四年有余（中间停过一年大半）
身高164、体重55.6kg，体脂率16.9%、肌肉含量44.1kg。
在增肌的道路上，最经济实惠的蛋白质来源就是鸡胸肉了，之前吃的不多，都是随便做怎样都不太好吃。鸡胸肉熟成太容易柴了
最近这小半年都是每天一块鸡胸肉，渐渐做得越来越好。吃鸡胸肉这件事不那么痛苦了
用料：
1块鸡胸肉
一点点黑胡椒粉
一点点七味（没有用普通的辣椒粉也可以，怕辣不加也OK）
两根罗勒（没有不加也OK）
一点点油
做法：
先把鸡胸肉洗干净去掉皮以及多余的脂肪，从侧面片成两半。其实鸡胸肉侧切开真的很像一枚叶子，然后顺着叶子的纹路划几个花刀。用厨房纸吸干净表面的水分，撒上胡椒粉和七味（我个人口味比较清淡靠着胡椒粉自带的咸味已足够，如果口味不那么清淡请撒盐）腌制一个小时以上（过夜也没关系）
不粘锅刷一层薄油，大火烧热后下鸡胸肉煎，就像煎牛排一样，大火煎大约50秒左右，翻面再煎。
两面都煎到颜色金黄，有罗勒的话撒罗勒，关火盖上锅盖焖。焖多久还真没怎么计时，一般都是焖着就去做自己的事情了，回来用刀扎开鸡胸肉看看是不是已经没有生肉的颜色就是已经好了。
这种大火煎再关火焖会很大限度地保留鸡胸肉的水分，吃起来口感不会那么柴。
木瓜果盘
第一次菜谱，好紧张啊，该怎么写啊，打多少字才显的有文采啊，写的太好会不会太招遥，写的太深奥别人会不会看不懂啊，好激动啊，怎么才能装成经常写菜谱的样子，好紧张啊……
用料：
一个木瓜
做法：
竖切
再横切厚片
摆盘
扁肉陷
用料：
200克瘦肉
80克冰水
25克淀粉
3克泡打粉
1个鸡蛋清
一片生姜
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
瘦肉200克切成小块放绞肉机里，加生姜片，开始第一次绞肉。
第一次绞肉不要绞太细，成小块就行。
加入淀粉，泡打粉，冰水开始第二次绞肉，第二次绞肉时间30秒左右。
再加入蛋清，盐，糖，鸡精，第三次绞肉。要绞细腻来。这是最后一步了。
和外面买的差不多，自我感觉良好
酸辣柠檬🍋鸡爪
一直吃香糟鸡爪，有家人👪提出换换新口味，于是问了度娘，选择了酸辣柠檬🍋鸡爪，好吃😋
用料：
12只鸡爪
4片姜
5瓣蒜
3根葱
6勺生抽
3个小米椒
1个柠檬
1勺蚝油
5根香菜
4勺老抽
1勺香油
3勺陈醋
20克白糖
做法：
准备冰水一大碗
将清洗干净的鸡爪切成小块，入冷水大火烧开，小火续煮12分钟，捞出冷水清洗，入冰水中浸泡
脆皮后捞出
将香料逐一清洗、切碎：姜、蒜🧄、柠檬🍋、小米椒、线椒、小洋葱、葱
准备调料：生抽、老抽、香醋、蚝油、糖、香油
将冰镇过的鸡爪放入调料与香料中腌渍，入冰箱半日后，入味更美味
装盆撒香菜末
清凉好吃小甜品❗️杨枝甘露
想吃甜品，担心长胖～
做了这个杨枝甘露～
自己做料足，实惠
做法简单～
用料：
1个芒果（大）
半个西柚
40克西米
60克椰浆
80-90克淡奶（牛奶）
20克细砂糖（炼乳）
做法：
准备好材料，
锅中水煮开后，倒入西米，要开水下锅
西米煮到还有一点白心，关火焖10分钟，捞出泡凉开水
芒果切丁，西柚剥出果肉
椰浆，牛奶（淡奶）一半芒果肉一起放料理机，打成奶昔
打好的奶昔倒入碗中
放入西米拌一拌
放芒果丁，西柚肉
地瓜粥
地瓜粥
地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
用料：
150克大米
1个地瓜
做法：
将大米淘洗干净，放在锅内，加入适量的清水，放炉上开大火煮
地瓜削掉皮，清洗干净
用刨丝的工具把地瓜刨成丝。也可以把水烧开了再放大米下锅煮，不过我更喜欢偷懒点直接把水和大米一起煮了
刨好的地瓜丝
煮开的大米，要随时准备注意不要让粥水溢出来
把地瓜丝倒进煮开的大米粥里
用勺子把地瓜丝与大米粥拌匀
锅盖半掩着，小火继续熬半小时左右
香甜美味的地瓜粥就做好了
水煮鸡胸肉
活了二十年第一次完全意义上的自己煮饭呀！（之前在台湾会跟室友一起煮饭，来北京以后这个室友貌似从来不自己煮东西而且跟她不熟所以…）总之还是很鸡冻的(๑>؂<๑）

Ps.本来是要用到西兰花玉米跟胡萝卜做鸡胸肉沙拉的，结果西兰花坏了！！！它竟然坏了！！！长灰毛的那种！！！只是放了两天而已！！可以说是非常非常难过了，然后将就着做了鸡胸肉面😂求不喷求多多指教！
用料：
数克鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
1只鸡蛋
适量小番茄
适量橙子
适量料酒
做法：
腌制。鸡胸肉切块，加入料酒刚好没过鸡胸肉，加入生姜几片、胡椒粉适量。腌制十分钟以上（我腌了半个小时）。
准备其他食材。
煮鸡胸肉。
蒸鲈鱼
最近在减肥，中午只能吃酱牛肉、水煮虾、蒸鱼，吃了一周的酱牛肉，今儿改善一下，第一次做蒸鲈鱼，老公说味道很赞，分享给大家～～
用料：
一条鲈鱼
6片姜
少许油
少许蒸鱼豉油
1/3根葱
少许盐
少许料酒
做法：
鱼括膛、去鳞、去腮、洗净，鱼身划三刀；
姜、葱切丝，备用；
鱼肚、鱼嘴、划三刀处塞上姜丝，鱼两面均匀涂盐，装置盘子，倒入料酒，腌制20分钟；
蒸锅烧水，水开后将鱼放置锅内蒸7--8分钟，关火，将姜丝、葱丝放置鱼身，均匀涂抹蒸鱼豉油，热油烧开后淋在上面；
自制鸡蛋酸奶饼(又叫没有红豆馅的铜锣烧)
面饼口感很滑，蛋香酸奶香浓郁，可以试试
用料：
2个鸡蛋
低筋面粉
盐
细砂糖
酸奶
油
做法：
打两颗鸡蛋
加入酸奶
加入盐和糖，份量视个人口味定
加入少量油
上述材料加完后搅拌，加入低筋面粉，再搅拌均匀
用勺子舀一勺浆液进锅里，小火煎，几十秒左右，翻面
淋上自己喜欢的酱汁即可
小米辣蒜蓉酱
和朋友外面吃饭，店里的酱我们都觉得好下饭，就开始回家琢磨。结果很成功！
用料：
随意小米椒
适量盐
随意蚝油
随意大蒜
喜欢就放不放也可以味精
随意白糖
做法：
剥皮洗净
洗净晾干
剁碎
剁成碎末
锅里多放点油，油烧得有点冒烟关小火放一半蒜蓉，小火翻炒，炒出香味放入白糖，蚝油，盐，倒入剁好的小米椒翻炒出香味，接着倒入剩下的蒜蓉。炒香关火放点味精。（油冒烟后全程小火翻炒）
葱姜梭子蟹
梭子蟹 肉肥鲜美 可以蒸着吃 也可以葱姜 随个人喜好
用料：
5只梭子蟹
少许葱姜蒜
少许淀粉
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许味精
少许糖
做法：
梭子蟹洗干净 一剪四 蘸上淀粉 油锅里慢慢煎之金黄 翻炒一下 下料酒 生抽 盐 少许水 小火慢煨一下
加糖 味精 葱花 快速翻炒
即可出锅
酸汤田鸡
上回做了酸汤肥牛，调料还剩半袋。本着不浪费的态度，今天拿来做牛蛙。
用料：
4只田鸡
1盒魔芋丝
适量莴笋
半袋酸汤调料
1小块姜
4瓣大蒜
少许盐
做法：
田鸡剥皮去爪、内脏，剁小块，洗净沥干。
不会剥皮也不敢剥，可以交由摊主处理。
加入适量盐、生抽、料酒、地瓜粉，抓腌备用。
莴笋切片，魔芋丝沥干
素菜还可以放其他自己喜欢的，比如金针菇、白菜等
生姜、蒜头切丁
热锅下油，爆香姜蒜丁
姜蒜出香味后倒入腌制好的牛蛙快，迅速翻炒开
牛蛙炒到看不见血就可以盛起备用，尽量沥干牛蛙块，油留在锅里。
用锅里剩余的油迅速翻炒莴笋片
莴笋均匀沾上一层油后下入适量清水
市面上的酸汤调料很多，我用的这种一包7块钱。
微辣对我来说还是很辣，所以每次用半袋，剩下的速冻起来。
调料放入汤中，大火烧开
烧开后加入牛蛙块，继续烧
烧开后调味，然后起锅。
撒几个花椒再用热油浇上去，瞬间香气四逸。
草菇烧鸡
用料：
淀粉l大匙去骨鸡腿2个
香菇6～8朵洋葱l／4个
色拉油5大匙，2大匙+水1大匙
甜面酱1大匙淡色酱油6大匙
米酒1大匙。水l50毫升
做法：
制法：   1、鸡肉切块表面抹上淀粉。洋葱切片，香菇泡水变软后切半，黑木耳切大片备用。   2、锅中倒入色拉油热锅，先炒香洋葱和香菇，再将鸡肉放入炒至半熟，接着放入木耳与辣椒翻炒。   3、将调味料拌匀倒入炒锅中，此时将火转小，让汤汁慢煮至沸腾，最后调入淀粉水勾芡即可起锅
1.鸡肉切丁；香菇切丁；蒜瓣洗净
炒锅置火上，放入精炼油烧热，先下姜米、蒜瓣炸香，随即下入鸡肉丁、香菇丁
翻炒，烹入料酒，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉，烧至鸡肉、香菇八九成熟时，调入味
精，焖熟即成
酸辣泡椒土豆丝
一道十分酸辣下饭的土豆丝o(^▽^)o
用料：
3个土豆
10粒花椒
3个干辣椒
3个泡椒
5滴白醋
做法：
1. 土豆切丝泡入水里
2. 把泡椒切成圈
3. 下油锅爆干辣椒和花椒
4. 下入土豆丝翻炒
5. 加入盐和鸡精调味
6. 关火滴入醋翻炒均匀即可出锅
糯米鸡腿卷
一提到糯米你会想到什么？糯米饭、糯米蛋，或是包粽子。有没有想过糯米也可以入菜呢？
用料：
两只鸡腿
100克糯米
三朵香菇
半根胡萝卜
30克奥尔良烤鸡腿料
适量老抽
适量生抽
少许蜂蜜
做法：
糯米淘洗干净后放适量清水浸泡过夜，夏季气温高可放置冰箱冷藏浸泡。
鸡腿洗净后用厨房剪刀从背面贴着骨头把鸡腿剪开去骨，小心不要把正面的鸡皮弄破，用剪刀绝对比用菜刀省力。
用肉锤把去骨后的鸡腿锤平整一些，尽量让整片鸡腿肉的厚度一致，高低不平后期不容易卷起来，没有肉锤可以用刀背敲。
锤平整的鸡腿肉更容易入味也更嫩。
我用新奥尔良烤肉料煨的鸡腿肉，大家可以选择自己喜欢的调料煨。烤肉料的量根据自己的口味调整，多放味道会浓一些。
撒好烤肉料后用手淋一些清水进去，然后戴上一次性手套抓匀，密封放入冰箱冷藏过夜，煨制时间长些会更入味。
捞出泡好的糯米，糯米已经充分吸收了水分。
香菇和胡萝卜洗净切成丁
热锅倒油(多倒些油)，放香菇和胡萝卜丁翻炒。
然后倒入糯米，中小火不断翻炒，糯米会越来越透明，待糯米变得晶莹透明时倒入少许热水盖上锅盖焖一会儿。
待锅里水干时倒入老抽调味上色。
盛出稍微晾凉一些，这时的糯米虽未完全膨胀，但已经是八成熟了。
把腌好的鸡腿鸡皮朝下铺在菜板上，再铺上一层糯米饭。
慢慢卷起后用绵绳扎紧
用锡纸包好，预热烤箱200度先烤20分钟。
蜂蜜和老抽按一比一的比例兑好
20分钟后把锡纸打开，刷上一层蜂蜜酱汁，送入烤箱继续烤20分钟。
上色很漂亮
把绵绳剪开，切片装盘，糯米饭咸香，鸡腿肉甜辣，每一片都口感丰富，可当主食，也可当菜。
砂锅炖土鸡
简单又美味，手残党可以不废吹灰之做一锅好吃的美食
用料：
1只土鸡
4/5片姜
半根葱
3勺料酒
试量盐
2勺生抽
2勺老抽
做法：
首先把鸡洗干净，放进砂锅放入适量的水，葱，姜，料酒，酱油，生抽，全部下锅/
锅开后转至小火熬制20分钟
20分钟过后，加少许的盐，鸡精，如果喜欢的，也可以放点自己喜欢的调料，然后关火出锅
芝士紫薯酥
用料：
10片芝士
500g紫薯
50克糖
10个蛋挞皮
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
紫薯去皮改刀成片，放入蒸锅蒸熟
蒸好的紫薯加白糖压成泥
把处理好的紫薯压成圆片形状备用
如图，把芝士包在里面，一定要包紧
再如图，外面再包上一层蛋挞皮，也要包紧
包好之后，表面刷上蛋液  撒上黑芝麻
放入烤盘、送入烤箱，上火180°  下火160°，烤15分钟即可
豆豉银鳕鱼尾
半月前，朋友给了几个银鳕鱼尾，给我的时候，我真的没把这堆东西当回事儿，因为以前吃银鳕鱼都是吃银鳕鱼段，就是银鳕鱼中间的那部分，基本没有什么刺，鱼肉也是大块儿的，味道很好，但这鱼尾看起来就像是收拾鱼时扔掉的东西，可是听朋友介绍说这是智利进口的食品，好吧好吧！那我就研究一下吃法吧！今早去上班前把鱼尾放常温缓化上，下班到家半个小时就吃上美味鱼尾了，味道超乎我的想象！拿出来分享给各位厨友，值得一试👍👍👍
用料：
2条银鳕鱼尾
适量姜
适量豆豉酱
适量橄榄油
做法：
银鳕鱼尾收拾干净
放入盘内
放到锅里
撒上姜丝
凉水入锅，上汽后中火十五分钟。
姜丝捡出扔掉，蒸好的鱼尾摆盘待用。
锅内放入橄榄油，加热。
放入豆豉酱
炒香
浇在鱼尾上
豆豉酱虽然看着不是很有食欲，但真的让我不想下桌。
鱼尾巴的肉其实是最嫩的，不过通常来说也是刺最多的部位，这银鳕鱼尾却完全超出我的想象，除那根主刺外，全都是大块儿的净肉，鱼本身的肥美鲜香再加上豆豉酱特有的香气…你也吃一口吧😉😀👍
话梅小排
用料：
6-8颗话梅
1000克肋排
3个八角
2片姜
适量料酒
适量葱
适量盐
适量生抽
少许老抽
适量黄砂糖
做法：
肋排洗净滤干水分、葱姜切段、块。
炒锅放少许油，略热入太古黄砂糖炒糖色
放入葱姜大料一起翻炒，多煸炒一会儿上颜色。
调入生抽入味，比炒菜时要略多一些。再放少许老抽上色，不要太深。加入开水没过排骨。大火开锅后转小火。
这种话梅不咸，但是味道足足。推荐。
话梅放入锅里继续小火慢炖约40分钟。放盐，最后转中火收汁黏稠。
可以开动啦！热食冷食都可以。
白菜番茄美味懒人快手汤
用料：
盐1勺半小勺
味精1勺半小勺
海鲜酱油正常汤勺1勺
鸡蛋1个
高山白菜1棵
西红柿1个
腊肠2根
葱1小把
食用油
做法：
白菜洗净切细
西红柿洗净切丁
葱洗净切细
腊肠洗净切片
锅中倒油烧热
放葱炒香
放腊肠炒一会
懒得捞出来备用
我就直接放蕃茄丁了
当然你们可以把腊肠捞出来最后烧好了放进去
烧一会番茄出汁
加冷水
汤没烧开时候把蛋敲了直接打进去
水烧开 放白菜丝
放点酱油
白菜烧熟
放盐、放味精
美味快手汤完成了
我当午饭吃的 一碗下去很饱了
真的很懒了哈哈哈哈饭都懒得烧
家常酸菜猪肉水饺，附调馅包饺子细节
小年也是年，怎么能少的了饺子。
用料：
一棵酸菜
500克排骨肉
750克面粉
两根葱
适量姜粉，花椒粉
1匙料酒
各1匙生抽，蚝油
适量盐
适量各种油
做法：
热锅冷油，油热，放入少量肉馅煸炒。
肉馅炒变，加入葱花和少量花椒粉，炒出葱香。
加入一匙豆瓣酱（黄豆酱），翻炒。
炒均匀，炒香，关火。
倒入水馅。肉馅是事先用绞馅机自己绞好是。
倒入一匙料酒，一匙生抽，一匙蚝油，两小勺盐，姜粉适量，花生油一匙，橄榄油一匙，熟豆油一匙。
搅拌均匀，备用。
酸菜洗净，先去根，每片叶子都先片薄片。
然后切成细丝。
再剁碎成馅。
酸菜馅用清水再过两遍，攥干水份，放在肉馅中。
葱剁碎，放入馅中，加适量花椒粉，一大匙猪油（没有可不加）。搅拌均匀，备用。
面粉，加温水，搅成面絮。
下手揉成面团，盖上盖子，醒面二十分钟。
醒好的面，取一团，搓成长条，㩆大小均匀的面剂。（忘拍怎么㩆了，下次包饺子补上。）不会㩆可以用刀切。
擀成中间稍厚四周薄的饺子皮。
取一个饺子皮，馅放中间。
用手指先把中间掐合。
双手如图，把饺子握在中间，挤压成型。
近景图。
包好了。
焦溜肥肠
肠肥，焦溜肥肠比较好。
用料：
肥肠
白醋
粗盐
八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、陈皮、醋、姜、料酒、良姜卤汁
干辣椒
花椒粒
蒜
青尖椒
红尖椒
葱段
笋
蘑菇
高汤
水淀粉
老抽
冰糖
做法：
肠子买回来后，我通常是将肠子内壁全部翻出来。直接撕掉上面带黑点、渣子的肥肉部分。这样处理比较彻底，还减少油脂的部分。然后根据干净程度和味道来决定是否用粗盐揉搓，白醋清洗。
洗干净的肥肠，我会事先用卤汁煮四十分钟左右。冷却后再把内壁翻回去。
肥肠切段，用干淀粉裹住表面。下油锅炸至表煎黄焦脆。取出滤油备用。
热油放入肥肠稍微溜一下油，取出肥肠。再剩下的油里放入干辣椒爆香、加入花椒粒少许、倒入蒜块（大约8瓣蒜）、斜刀切的葱段一根、滚刀切的红尖椒、青尖椒、爆炒出香味后，加少许蘑菇片、适量笋片翻炒。加盐炒至所有材料断生，加入少许水或高汤。然后倒入适量生抽调味后，加入老抽和一两颗冰糖。待冰糖完全融化。立面倒入肥肠。让汤汁均用的包裹在肥肠上。然后水淀粉勾芡，加糖出锅。
红糖发糕
几次用这个方子做的发糕都成功，记录一下，给自己看看，以后再做发糕就不怕了。
用料：
250克面粉
40克红糖
2.5克酵母
150克水
1个鸡蛋
做法：
酵母用适量水化开。
红糖也用适量水化开。
红糖水酵母水，鸡蛋面粉全部倒入盆里。
面糊是这个状态就是对的，太稀加粉，太干加水。给的水量只是参考，每个牌子的吸水性都不同。
拿筷子化圈搅拌几下。面团变有筋性。
倒入模具，一定要涂油哦，不然脱不了模。
发酵两倍大，放红枣。水开中火蒸50分钟。如果你家蒸锅不漏水的情况下不需要盖保鲜膜，而我婆婆家的需要盖。盆子也是我婆婆家的，放煤气灶上面加热过，所以洗不掉了是这个样子看起来黑黑的😂😂
这个晒个组织图吧，还是很不错的，没有晒蒸好的图，是因为一出炉，放桌子上晾凉的时候宝宝给抓了一个角，把我气的。我都没有拍照。
没有好刀切的结果，不过很好吃哦。
老人家似乎都喜欢红糖发糕。养身又美味。
土豆浓汤
看家《常菜白老师》的土豆浓汤
用料：
1个煮熟的土豆
2杯牛奶
3勺黑胡椒
2克盐
适当黄油
土豆的1/3个洋葱
做法：
切黄油准备放入锅中
准备洋葱
洋葱切丝和黄油一起炒
土豆拨皮，切块放入搅拌机
把炒好的降温后的洋葱+土豆放入，+两杯牛奶搅拌。搅拌后放入锅中加热+入盐+胡椒。煮至开锅即可。
面包🍞边切块，用黄油炒香。
放入浓汤+胡椒少许
粒粒炒银鳕鱼帆立贝
小时候常听老人讲吃银鳕鱼健脑，其实是因为深海银鳕鱼富含高蛋白和不饱和脂肪酸，对于大脑发育很有好处，还有丰富的钙、磷、铁、B族维生素等，是小孩子辅食的最佳选择。另外，加工好的银鳕鱼是没有刺的，肉质又很细腻，所以也很适合老年人吃。
用料：
500g银鳕鱼
2-4只帆立贝
2-4只马达加斯加虎虾
适量青豆粒
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
1个柠檬
做法：
将鳕鱼片去皮并切成粒；同样的，将帆立贝也切好；虎虾要先剥皮后切丁，奶奶之所以特意挑来了几只马达加斯加黑虎虾来搭配深海银鳕鱼，是因为这种虎虾是虾类中的极品，有“虾中香奈儿”之称。
将切好的银鳕鱼、虎虾、帆立贝放入一个大碗中，加入适量的料酒和酱油，腌制大约30分钟。
倒入适量的油之后，将青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒一起放入锅中煸炒。
碗中的银鳕鱼、虎虾、帆立贝这个时候就可以下锅了，再挤一点柠檬汁调调味。小炒一会儿就可以出锅啦~
Q弹雪媚娘自制面皮
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
160克牛奶
15克打发奶油细砂糖
10克水
20克黄油
40克奥利奥碎
40克入糯米粉砂糖
200克淡奶油
14克其中8克（放入一半的面皮内）6克入奶油抹茶粉
60克糯米粉手粉
做法：
糯米粉，糖粉，玉米淀粉牛奶倒在一起搅拌均匀
放入蒸锅
拉开来这样就是熟透了，
趁热放入黄油融化，不烫手时揉面
一直揉到可以拉出薄薄一层没齿轮就好了，放一边，晾
奥利奥饼干包在袋子里用擀面杖压碎，待用
糖粉＋抹茶粉6克一起加入淡奶油进行打发
打发这样，不容易垮掉
取一半面皮我放入了6克抹茶粉
取25克摊开放入奶油
一层奶油一层奥利奥再一层奶油
手粉多点，否则很粘
随自己口味喜好
多做了点，放冷冻，吃之前拿出来回温十分钟，口感很好。
【洋芋粑粑】魔术吃法，土豆界的超级变变变！
土豆很常见，但今天就教你一种不常见的吃法。在陕南，人们喜欢把土豆直接擦磨成泥，和成面团一样的“土豆团”，再用腊肉油煎成金黄油润的粑粑。蘸酱、炒菜、烧烤、涮火锅百吃不厌。
用料：
#洋芋粑粑
5个土豆
#洋芋粑粑腐乳卷
适量辣腐乳
3根小葱
#洋芋粑粑炒腊肉
1块腊肉
2个干辣椒
3粒大蒜
1根青蒜
适量盐
做法：
土豆洗净去皮，在擦子上来回摩擦，打磨成泥；
土豆泥倒入纱布，挤去多余水分，土豆水静置十分钟后倒去上层水，留下沉积淀粉和土豆泥和匀；
用腊肉肥的部分在热锅中划圈，放入一块土豆泥压平，双面煎至金黄出锅；
洋芋粑粑腐乳卷：涂上腐乳，卷起后用葱段扎起来即可食用；
洋芋粑粑炒腊肉：锅中加少许油，依次放入腊肉、蒜粒、干辣椒炒香，再下洋芋粑粑，加盐调味，出锅前加青蒜翻炒均匀即可。
草莓🍓蛋糕🍰8寸
疫情期间，跟孩子在家做蛋糕，既能锻炼孩子的动手能力，又可以饱口福，两全其美，很简单，大家一起来吧！
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
50克玉米油
50—55克牛奶
85克低筋面粉
几滴白醋或柠檬汁
适量草莓或喜欢的水果
450—500克淡奶油（自用安佳）
45—50克细砂糖（与奶油比例1：10喜欢甜可多加糖）
做法：
以上材料为八寸蛋糕食材量。准备两个无油无水容器，将蛋清蛋黄分别放在两个容器内。
五个蛋黄内加入牛奶，玉米油搅拌后，加入过筛低粉，搅拌成均匀糊状。如果觉得面糊太干，可以适当加些牛奶。
打发蛋清，先将几大滴白醋加入蛋白，用打蛋器低速打至颜色变化出现大气泡，加入三分之一的糖，继续打发至气泡消失，蛋白细腻加第二次糖（三分之一），继续打发至出现细密纹路，将剩余糖加入，打发至提起打蛋器有直立蛋白角，不要把蛋白打的太硬。
取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中翻拌（不要打圈拌，要像炒菜那样翻拌）。翻拌均匀后将剩余的蛋白与蛋黄糊混合翻拌，后倒入八寸模具中，无需刷油。轻轻震荡模具，将粘糊中的气泡震出。
烤箱预热。
上火100℃，下火110℃，烤50分钟。中间不要打开烤箱，再继续上火110℃，下火130℃，烤30分钟。烤好后取出，震荡几下，倒扣脱模。完全没有爆裂和塌陷回缩。
待蛋糕冷却开始打发奶油，奶油的糖一次性加入即可，打发至硬质，可裱花待用。
由于脱模的时候蛋糕出现了一个小豁口，所以改成了方形的。
女儿迫不及待的把蛋糕边吃掉了，对我来说甜度适中，因为我不大爱吃甜食。
蛋糕🍰切面细腻，很松软没有回缩。
每层蛋糕中间可以夹自己喜欢的水果或者打发的酸奶做夹层。
裱花是女儿完成的，用的是中号三能SN7092裱花嘴。
圆白菜粉条肉包子
非常时期，不能天天随意出门买菜，所以每顿饭都要用尽食材，所以把冰箱存货圆白菜包包子了
用料：
300克面粉
5克酵母
300克猪肉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
5克白糖
少许克盐
半个圆白菜
半把粉条
10朵木耳
5朵香菇
10克虾仁
做法：
把300克面粉和5克酵母，少许白糖，一小勺食用油加水和匀，稍微软一些的面团，覆盖保鲜膜。
直接放烤箱，发酵档40分钟，再烤箱里放一碗热水。
蜂窝状出现，发面成功
准备馅料：肉馅我提前放了葱蒜姜，五香粉，生抽，耗油拌好，木耳提前用水煮一下，圆白菜，香菇都过了一下水备用，虾仁备用，粉条热水中煮一下备用。
将所有食材馅料朝一个方向拌匀。
开始包包子，放入提前抹了油的笼屉里，
多余一小块面做了一个糖三角，包好的包子必须放锅里再次醒发15分钟。
凉水烧开上汽后记时20分钟，然后关火，再等5分钟后取出锅。
酱油虾（白米虾版）
一般做这道菜我都选河虾，但这次叮咚、盒马都卖光了就买了白米虾，也挺好吃的😋。
某人说是个很好滴下酒菜🍻☺️
用料：
250克白米虾
4勺蒸鱼豉油
适量黄酒
三分之一勺糖
可放可不放（看口味）盐
葱、姜、蒜
香菜
做法：
锅中放水，放入葱白姜片烧开。
水开后放入洗干净的白米虾，倒入适量料酒去腥。
虾煮两分钟后捞出，准备好盘子底下铺上香菜，捞出的虾盛到香菜上，葱姜蒜切末放到虾上。
起油锅，油烧热浇到葱姜蒜上。
准备一个碗放入四勺蒸鱼豉油两勺水三分之一勺白糖。
把拌好的调料倒入锅中烧开淋到虾上。
完成✅
甜香柚子皮
中秋节时间是柚子季，全家人都是柚子控，所以也就有很多柚子皮，都知道柚子皮功效很好，所以就来做柚子皮吃吃，物尽其用呗！
用料：
数个柚子
500克冰糖
少许盐
三四斤糖
适量麦芽糖
做法：
成品装好
柚子剥开剩下的皮，用盐搓洗外皮，用小刀把釉质层搓掉
泡水，每天两次换水，三天以上
冰糖，白糖加适量水融化后加泡好切块的柚子皮，熬它个数小时，加点麦芽汤，等没汤的时候就成功大部分了，可以直接吃了，有人嫌弃比较软，可以拿去晒干，我是拿去烤箱烤半干，好吃，一共做了几瓶子，送好友尝试一下
网购瓶子装起来，颜值爆棚
再一次熬制这样子的，更好吃了
炼乳蛋糕（参照我上个菜谱的自制炼乳）
用料：
一袋麦片
两包饼干
炼乳
做法：
在盒子底部放上压碎的饼干
铺上炼乳，放冰箱定型十五分钟
再铺好麦片
放入冰箱冷冻十五分钟，再冷藏二十五分钟
豆沙牛角面包
小小的牛角样式，看起来很可爱！里面加了豆沙馅，松软香甜，很受欢迎哦。
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
8g奶粉
30g鸡蛋
20g细砂糖
20g黄油
30g红豆沙
3g酵母粉
3g盐
100g水
适量全蛋液(刷表面用)
做法：
准备好所有食材；
将除了黄油和豆沙以外的所有材料都一起放入厨师机钢盆中，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜；
然后加入常温软化黄油，继续用厨师机搅打面团；
面团搅打至能拉出半透明的、不容易破的薄膜即可，也就是扩展阶段；
把主面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右，让面团变成2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不反弹即可，时间需要根据面团发酵的状态来适当调整；
取出发酵好的面团，放在案板上轻轻排气，平均分成8份，将每一份面团揉圆，逐个搓成锥形，按扁后盖上保鲜膜，常温松弛10分钟；
取一份按扁的面团擀长，约1.5-2个手掌的长度；
将豆沙抹在中间，在顶部中间切个小口（如图）；
向口子的两边卷下来，口子收紧，两端向中间窝着，整成牛角形状；
把牛角面包有间距地排放在垫了油纸的烤盘上；（要保留足够空间，因为面包胚还要发酵膨胀起来）
把烤盘放在烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序，以35℃发酵45分钟左右（该操作请在烤箱屏幕上直接操作）。
面团发酵变成2倍大小以后，在表面均匀地涂上一层全蛋液；
烤箱上下管模式提前预热至175℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管175℃烤18分钟左右即可。
手冲咖啡制作
手把手教你在家手冲咖啡
用料：
咖啡豆或咖啡粉
咖啡滤纸
咖啡滤杯
手冲咖啡壶
磨豆机
分杯壶或马克杯
做法：
量取1咖啡勺的咖啡豆，以中等粒度研磨。
将滤纸如图折叠，目的是隐藏滤纸接缝处，避免咖啡粉末进入夹缝，影响萃取。
将滤纸放入滤杯后，用手冲壶倒入热水过一下，目的是去除滤纸的纸味同时预热一下分杯壶。然后将分杯壶中的水倒掉。如果用的滤纸是原色，建议不要省掉这一步。原色滤纸比起白色滤纸，天然度较高，但同时纸味也更重一些。
将研磨好的咖啡粉倒入滤杯，并摇匀。
以手冲壶注少量水焖蒸。按照从中心向外围的方向以画圈圈的方式注入热水，保持注水流量和出水速度的均匀性。第一次注水使热水没过全部咖啡粉即可，焖蒸一会儿。
进行二次注水。按照从中心向外围的方向以画圈圈的方式注入热水，保持注水流量和出水速度的均匀性。注意不要使水柱沿着滤纸壁流下，原理同上：我们要使咖啡粉与水分充分接触实现萃取，而不要混入纸的味道。
注完一杯水后，等滤杯滴滤完成即可。一杯手冲咖啡制作完成。