xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全世界最好吃没有之一的汤种布里欧修老面包
布里欧修面团和普通面包相比，是面包中的贵族，含有大量鸡蛋和黄油，黄油与面粉的重量比例至少超过20％，甚至更高，因此它外皮酥脆，但吃起来柔软可口，香气四溢，所以把布里欧修往往被当作酥皮点心或者甜点享用，在上个世纪，能吃上布里欧修的人，可都是上流社会的富贵家庭呢！

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤种再加面包用的其他材料，经搅拌、发酵、整形、烤培而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。

老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福，众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以满足消费者的需求。而老式面包的做法也开始被众多的消费者追捧，自己尝试寻找小时候的味道。

这款面包，融合了法式的贵族日式的温暖以及中式的怀旧记忆～

你一定会爱上它～无法自拔～～～

用我女儿朴实无华的语言来说就是：妈妈这个面包起来像蛋糕一样松软香甜～

吃不准的朋友～⚠️新手朋友～牛奶预留20-30克，看情况再加哦～

⚠️不要一股脑加进去液体

⚠️各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～

特此鸣谢本群柠檬酸和二叔刑永伟的贡献～～

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用料：
汤种：
25克高粉
125克清水
主面团：
485克高粉
约150克以上汤种全部
100克黄油
100克砂糖
120克（新手100）牛奶
1个（约50克）全蛋
2个（约40克）蛋黄
30克奶粉
20克蜂蜜
6克耐高糖干酵母
6克盐
做法：
25克高粉和125清水搅拌均匀～
最小火加热至65度
最终状态，浆糊～晾凉备用～
所有材料，安排～（酵母，盐，黄油后放）锅里的是汤种，凉了就能用，新手牛奶100克就好了，慢慢加，不要一股脑儿全塞进去～⚠️吃不准的朋友～⚠️新手朋友～牛奶预留20-30克，看情况再加哦～各个地区空气是不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～
后盐后油法（酵母，黄油，盐后放）揉到有锯齿状的膜就行啦～。                      这个面包，对膜要求不高，新手友好～。   厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/。没有厨师机的看这个链接学十二分钟手揉出膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
整理滚圆～进行基础发酵，参考温度25-28，湿度75-80～参考时间40-50分钟～仅供参考，各地区温度不同，大家发酵方法不同，酵母不同，都会影响，不可能完全一样的哈～～～～没有发酵箱，不会发酵的，看这个链接，【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
发酵到二倍大，戳洞不回缩或轻微回缩
分成12等份，约90克一个
中间松弛10-15分钟
杆开
卷起～
搓长，对折
一手抓住中间，另一只手搓小尾巴扭在一起
把尾巴弯回来，由上往下，插进洞里面～确保尾巴藏起来压在下面～文末有桌布的视频示范，下次争取家里有人的时候用面团正经给你们录一个～其实造型这种事，不必纠结，你让他圆就圆扁就扁，开心就好
全部安排好了～你们有啥洗盘子的推荐给我，盘子外面好难洗干净～
送去最终发酵，参考环境：温度32-35，湿度75-80，时间40分钟～快发酵好之前提前至少10分钟预热烤箱，185度
发好比盘子高这么多～
上下185，25分钟，上色满意盖锡箔纸，烤箱中下层
出炉，可以刷一层蜂蜜水，牛奶，液体黄油～
特写
再来一张
再来～
不过瘾吗？再来个视频
一个人做的时候不好录，事后拿桌布补了个小视频～下次做的时候家里有人的话，补录一个面团的，好吧～
这是早上给女儿揉的一块硬面团给她当橡皮泥玩的，有点干，你们凑合看吧，刚好想起有这个，赶紧先录，但是面团肯定会比这个软，就看这么个意思吧～有缘再补～先这样，搞卫生去了
Shrimp Cocktail 快手升级版鸡尾酒虾
依口味改进的shrimp cocktail☺️ 我泽居家生日第一道appetizer
用料：
8只虎斑虾
适量Arugula（芝麻菜？）
一个西红柿
少许黄油
小半根黄瓜
1根芦笋
2瓣蒜
半个柠檬
1小把欧芹
少许百里香
下面是cocktail sauce
4勺意式番茄酱
2勺低脂蛋黄酱
几滴辣酱(Tabasco)
半个柠檬
做法：
欧芹切碎，黄瓜西红柿切丁，和芝麻菜混合，半个柠檬汁，drizzle橄榄油，少许盐胡椒，混合均匀
虎斑虾开背，蒜末黄油煎制，胡椒海盐百里香调味乘出。然后加入高烟点的油快速煎制芦笋丁，然后芦笋丁和蒜酥与第一步的蔬菜丁继续混合均匀
蔬菜丁放入杯中，虾放在杯口，serve with cocktail sauce（没放在图里，因为没有小碟子）
猪骨菜干汤
清热去湿
用料：
适量猪骨
适量白菜干
约一握拳抓量云苓
两个蜜枣
适量盐
做法：
洗净所有材料
备好小锅加水烧开后，放入猪骨，待水再次烧开后熄火
备好所有材料放入汤锅，加入冷水，大火直至水烧开后转小火，煲一个半小时后转大火，加盐适量，煲十分钟后完成。
完全减脂茄汁虾仁口蘑意面
虾仁是蛋白质；番茄口蘑都是蔬菜；纯番茄酱的配料只有番茄；意面是全麦粉+鸡蛋，低GI；用不粘锅省去了油…本身就是非常减脂的主食，可是番茄和纯番茄酱都比较酸，每次加糖调味都很纠结，幸好现在有爱乐甜零卡糖，美味无负担。
用料：
2人份意大利面
5个口蘑
20来个虾仁
1个番茄
60g纯番茄酱
适量盐
适量爱乐甜零卡糖
适量干香草（可选）
做法：
番茄切小块，口蘑切片，虾仁解冻。
不粘锅小火炒口蘑片，炒到缩水变软。
口蘑片推到锅边，下番茄碎炒出汁。
加入纯番茄酱，如果比较干就加些水。
加入虾仁翻匀煮熟。
加适量盐和爱乐甜零卡糖调味，有干香草的可以加点调味。
汤锅水烧开，意面手拧一下放到锅里自动散开，按包装袋上的时间煮熟，捞出沥干。
将煮好的意面倒入炒好的茄汁虾仁口蘑酱里，用大食品夹翻匀。盛到盘子里拧一下比较容易成型，虾仁比较重容易留在锅底，夹出来放到意面上即可。
海带排骨汤
海带绿豆排骨汤，口感清淡又淳厚，海带含有丰富的钙、碘等营养物质，既有排骨浓郁的肉香，又有绿豆的清香所以海带绿豆排骨汤既是滋补的佳品，又是清热解毒的良药。

夏天气候炎热，绿豆是人们最喜爱的清热解毒消暑的食品。
用料：
500克排骨
适量海带
50克绿豆
20克麦冬（可选）
5粒红枣
少许食盐
1只陈皮
做法：
备好煲汤所需材料。
海带用清水泡发1小时将吸附的污垢洗干净改刀切小片；
猪肉焯水处理；
红枣去核……

除食盐外把所有汤材放入汤煲里，加入适量清水。
调校煲汤档开煲，汤好后下适量食盐调味即开饮用。
菠菜胡萝卜披萨底
用料：
把菠菜
根胡萝卜
个鸡蛋
克高筋面粉
克温水
克酵母
克盐
克糖
菠菜胡萝卜汁
做法：
像不像，黑暗料理
味道特别好
烤箱上下火烤200。45分钟
好吃
猪脚筋玉米米糊 辅食
朋友交代宝宝七个月多就可以炖点猪脚筋给宝宝吃，促进脚脚有力，可以帮助爬行，很感谢她的无私分享。也是宝宝第二道荤食。7月零。
用料：
2条猪脚筋
少许玉米
适量地球米粉
做法：
玉米洗净、剥好；猪脚筋洗净、汆烫、两个料一同放入炖锅加一碗水炖4小时，汤和料一起放入破壁机搅拌均匀即可加入米粉调成米糊。
第一天做完试吃后我觉得玉米搅拌后太粗糙了，宝宝吃不了太多，今天第二天我先搅拌玉米粒然后过筛一遍
取小部分粗糙的玉米渣混合玉米泥、猪脚筋一起搅打；我今天把米粉换成稀饭，口感很好，宝宝吃的比昨天略多一些；
搅拌后直接喂宝宝吃。
紫色大眼怪造型馒头
这个造型参考了橘子太太的，不同的是大眼怪的四只我用的是圆代替。没那么麻烦。

是不是也很可爱呀，来呀我们一起来做造型馒头吧～
造型篇，都是很少量，如果需要做批量食材可以加一倍。
用料：
100克中筋面粉
0.8克酵母
51克牛奶
12克白糖
1克油
少许紫色
少许栀子黄
少许食用竹炭粉
做法：
面粉，细白糖，酵母，搅拌均匀，加入牛奶，搅拌成棉絮状态。太干可以在加10g液体。

加不加液体取决于面粉吸水性。
然后加1g油。
开始和面，和成团后放置10分钟。
揉光滑。称125g面团出来调为紫色，其他分别调别的颜色。玫粉色，黄色，黑色。白色面团预留10g。
主体圆一个30g。
排气滚圆后，两手心两边压一下，成椭圆。
玫粉色是耳朵(三角形)
黄色装饰(三角形)
黑色眼睛(圆型)
白色眼睛(圆型)

调色自己预算一下，小配件面团大概10-20g就够。白色面团一定要预留10g
小圆贴大圆。
然后贴在椭圆上中间。
玫粉色的耳朵稍微捏一捏，刷点水就不会贴不上去了。黄色三角形贴在眼睛下方。
然后在取四个紫色圆。
作四支。
发酵到1.5倍大，冷水上火蒸12分钟，焖3分钟。
明显变大变变轻，按压回弹缓慢就发好了。
香卤鹌鹑蛋
用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后，连汤料一起冷藏，让香料的味道更充分地渗入蛋中，这样既不会因为久煮让蛋变老，味道也绝对足够了。微博：@安小厨的大胃
用料：
15枚鹌鹑蛋
20ml生抽
1块桂皮
2个八角
10粒花椒
2片香叶
2个干辣椒
10g冰糖
2片老姜
20ml老抽
5g盐
做法：
原料
鹌鹑蛋洗净，放入锅中加足量的水大火烧开后，煮约5分钟后捞出
过一下凉水，轻轻捏破蛋壳。
锅里重新注水，放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜，大火烧开后，放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。
连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。
燕麦榴莲烤蛋
喜爱榴莲的人永远对榴莲都不嫌多。自己经常用各种食材搞黑暗料理。这个绝对算是黑暗料理中的成功案例哈哈哈。减脂人士也绝对没负担，饱腹又解馋！
用料：
3大把燕麦
2个鸡蛋
适量牛奶或奶粉
适量榴莲肉
各一小把南瓜子，杏仁片
少许海盐，黑胡椒碎
做法：
燕麦里加奶粉，加一点清水，搅成糊状。（或者直接加牛奶）。放烤箱180度4分钟先烤会，目的是让燕麦表层凝固上。
在燕麦上磕一个鸡蛋，撒一点海盐，榴莲肉捣碎成泥铺上厚厚一层。再磕一个鸡蛋，撒点海盐，撒上南瓜子杏仁片，最后撒点黑胡椒碎。
烤箱预热180。中下层。10分钟。过程中鸡蛋会膨胀鼓起。
酥油皮白糖馅点心
老公很喜欢吃白糖馅的点心，这个根据个人爱好，改换馅料！
用料：
油皮
120克中筋面粉
40克猪油(或黄油)
20克白糖
50克开水
油酥
100克低筋面粉
50克猪油(或黄油）
馅料
80克白糖
40克面粉
40克猪油
做法：
图片最上面的一排是做油皮的料，下面这一排的中间这个大盆是已经把猪油、白糖、面粉搅拌在一起了！
把做酥油皮的猪油和白糖、中筋面粉放一个盆里倒入50克开水，用筷子快速搅拌！就成图片中的样子！
搅拌完后用手把面揉一起，不用过分揉，这是开水烫过的是死面，不用醒发，揉成一个面团用膜盖上，防止皮干！
我因为不太喜欢猪油味，所以把猪油与黄油对半放，可以全放猪油或全放黄油，全放黄油没有猪油烤出来酥！把面倒在案板上，放入猪油(或黄油，如果放黄油就化开)用铲子不停地搓揉！
直到搓揉到这种状态，整个过程不加任何水！
现在把刚刚的酥油皮面团和油酥分成均匀相等的11等份，你可根据大小，自己决定！
把油皮擀开，把油酥包到油皮里！然后合囗朝下放！
这是全部包裹完后的样子，用膜盖上防止皮干！
把刚包裹好的剂子擀成圆形，然后卷起！再用手压平！
压平是这样子，接口朝上，再竖着擀开，卷起！
最后全卷成这样子！用膜盖上！
拿出一个来把两头往中间推，然后用杖擀开，这是防止随便擀就容易烤着烤着破皮了，擀成中间厚一圈薄一点的，就可以包馅了！
我的边擀的还有些厚，包起来然后口朝下，放到烤盘里！
我做了11个！烤盘放烤箱中间，上下火170度(箱内实际温度)烤30分钟就ok了，如果不想皮发黄上色，那在烤到20分钟时，盖上锡纸继续烤！
烤好啦，一层层油皮酥脆，美味
微波炉菜 橙醋风味茄子豆腐
好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
4个茄子（小号。洗净，竖着切成4条）
150～200g油豆腐（切成2cm厚。用开水泡2分钟。凉了后挤水）
1罐（70g以上）金枪鱼（小心打开）
3勺A 橙醋（日本）
1勺A 白砂糖
做法：
准备碗。A用料倒入碗里，拌均。
准备能够用微波炉盘子。茄子放入盘子里。油豆腐放入盘子里。金枪鱼倒入盘子里（罐里水或油分也倒入）A用料倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。

用600w中小火加热10分钟，等待5分钟。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
香酥鸡排
自己研究的神仙鸡排！隔壁小孩真的馋哭了😜
用料：
一块鸡胸肉
适量地瓜粉
两三瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
适量孜然粉
适量盐
适量蜂蜜
适量五香粉或者黑胡椒粉
适量蚝油
做法：
准备一块完全解冻好的鸡胸肉
把鸡胸肉片成四片。这样鸡肉比较薄，容易入味。
用小锤锤砸鸡胸肉，打断纤维，鸡肉会很嫩。两面都要锤哦～
锤好的鸡胸肉用料酒，生抽，蜂蜜，少量蚝油，少量盐，少量五香粉或者黑胡椒粉，大量孜然粉（孜然狂热者😝），蒜瓣腌制20分钟。这边记得要多一点汤汁，炸好的鸡排就不会干呦
准备地瓜粉，最好是有颗粒感的，炸出来会很香酥
把腌好的鸡肉裹上地瓜粉
用大概六成热的油炸鸡排，等油温升高以后记得要小火，避免油温过高，外面糊了里面却没熟。
炸至两面金黄就可以出锅啦～记得控好油呀
切成小块更方便吃呦～基本没等上桌就被吃完啦😂
花生米の裹盐版&糖醋版
尝试过烤箱烤花生

因为没有油烟

无比方便省事

失败过无数次

终于找出适合温度时间烤出酥脆的花生

但始终觉得不如油炸花生米好吃

于是开始尝试油炸花生米

第一次炸放了太多花生

炸了半小时都没好

捞起来发现没有脆

又炸

然后终于明白花生米应该怎么炸容易熟又好吃

一半裹盐

一半做糖醋

味儿美不要不要滴
用料：
[主料 ] 
600克左右花生
[辅料 ] 
适量白酒
[裹盐调料 ] 
12克盐巴
8克糖
[糖醋调料 ] 
4汤勺醋
1汤勺生抽
2汤勺糖
少许盐巴
2-3瓣蒜碎
做法：
花生洗净，控干水，小火不加油放锅里炒干水分
花生倒出来，锅洗净，烧干水分，冷油下锅，300克左右花生倒进去，中小火，边炸边翻动。
炸到听到有花生裂开啪啪声，关火，边搅动边捞出花生，喷白酒，搅拌，捞一次，喷一次，搅拌下，趁热喷白酒，会听到嗞嗞声，直到花生全部捞完。
花生稍微放凉下，但还有温度的时候做裹盐版花生米，加盐巴，搅拌，再加白糖搅拌，这样哑巴会融化入味一部分，剩下得就挂花生上。
糖醋版本的，就等花生米凉了之后，将酱汁混合调好，倒入花生米中，冷藏一夜第二天更好吃。
。。。

。。。
烧白虾（家常菜）
虾皮都能吃～
用料：
9只白虾
半头大蒜
2片姜
1根小葱
2T淀粉
1/2t郫县豆瓣酱（或老干妈）
1t番茄酱
1t料酒
1t糖
1/4t醋
1/4t香油（芝麻油）
1t鸡粉
20g水淀粉（5g淀粉+15g水）
做法：
准备：
虾洗净，处理干净。
撒上淀粉，油炸一下（或者煎一下）变红出锅备用。
蒜切末。姜切末。
A料：郫县豆瓣酱+番茄酱混合
B料：料酒+糖+醋+芝麻油+鸡粉+适量水混合
先将姜蒜末炒小火炒香。
+A料炒香+B料煮沸。放入虾。
炒熟后，淋水淀粉，撒葱末炒匀出锅。
觉得不咸可以适量加盐。
烤羽衣甘蓝
小孩不喜欢吃素菜，所以烤了试试，没想到被他吃完了😄
用料：
羽衣甘蓝
盐
橄榄油
芝麻粉
做法：
一包羽衣甘蓝，用盐水泡一会，然后甩干水分，倒入一点橄榄油搅拌均匀。
放入烤箱，风箱180度烤5分钟，拿出来翻面再5分钟，然后拿出来翻面再5分钟，最后一次翻面看干燥程度，我最后烤了3分钟。
拿出来后，撒上芝麻粉。
装盘忘记拍了，只剩下吃完的盆子了
剪刀面旮瘩汤
张文宏教授说最近不要给孩子喝粥
巍子医生说张文宏说得对
那我今天早晨不给我家翰宝喝粥了
就想到了这个
用料：
1个西红柿
10克盐
500克清水
1个鸡蛋
1个面团
2勺香油
2勺生抽
10克葱花
1勺醋
做法：
1,油热放入切好的葱花。
 2,西红柿切丁放进去，小火翻炒至出汁。
3,倒入清水，大火烧开。
4,用剪刀✂️把提前和好的面团一点一点剪进去，如果粘的话就准备一碗水，把剪刀往水里占一下。烧开。
5,鸡蛋打散，倒进去，烧开。
6,最后倒入生抽，一点点醋，盐，香油！
麻辣钉螺
用料：
根葱
2勺豆瓣酱
适量料酒
2片香叶
适量盐
1把麻椒
1勺蚝油
4片姜
勺适量酱油
8个干辣椒
6瓣蒜
适量糖
做法：
钉螺多洗几遍
锅内烧水，水开了放钉螺过水
把辣椒麻椒炒香放钉螺，接着翻炒，之后把调料都放进去。小火闷顿！
清炒蒲公英
在超市居然发现有卖蒲公英的叶子，回来试做一下。哈哈哈好新奇特此留念。
蒲公英叶子锯齿形，味道清利，微苦，有点想小时候采得苦苣，喜欢苦苣的人不妨试试。
对了，还有药用价值，清热解毒。不知道可不可以理解为有祛痘效果。
用料：
蒜
小红辣椒
蒲公英叶
做法：
热油七分，放入切好的红辣椒和蒜片，炒出香味
放入洗净切段的蒲公英叶，在锅里扒拉到变色断生
香橙柠檬挞
周末去朋友家聚餐，除了带几个小菜以外我还负责饭后甜点，想想香橙柠檬蛋挞很久没有吃了，这次再做一个分享给大家！

制作这款甜点需要分2个步骤进行，先用油酥制作挞皮，然后再加入馅料进行烘焙。这个特别的烘焙过程英文是Blind Baking，意思就是未加馅心先行烘烤。
用料：
130克低筋面粉
110克黄油
35g糖粉
4个鸡蛋
1个柠檬
150g白糖
150ml奶油
做法：
步骤一：制作油酥面团
材料：面粉130g，糖霜35g，冷藏无盐黄油110g，少许盐
注：如果使用含盐黄油的话就不需要再加盐了
    如果时间不允许的话可以先将油酥皮提前一天做好，放入冰箱保存，需要的时候直接使用即可！
先将除了黄油以外的材料混合，然后加入切成小块的黄油，慢慢混合均匀以后用保鲜膜包好，进冰箱冷藏至少4小时；
注：这个过程也可以手工完成
取出面团，室温稍稍软化以后用指尖均匀地推开至覆盖全部模具；

烤箱预热180度，将模具盖上锡纸以后撒一层豆子（或者大米等等）烤25-30分钟左右；
注：烘焙时间需根据模具大小或者酥皮的厚度而相应作出调节

静置放凉以后将豆子装好下次还是可以继续使用的 :)
步骤二：制作馅料
材料：鸡蛋4枚，橙子1个，柠檬1个，白糖150g，液体奶油150ml，少许盐
烤箱预热150度；
将橙皮以及柠檬皮磨碎，榨汁待用；
混合全部材料搅拌均匀至光滑的奶液；
倒入已经烤好的蛋挞皮，烘焙45分钟至蛋挞奶液凝结即可；
注：这个过程需要注意的是烘焙时间不能过长，只要奶液凝结，摇晃起来感觉像果冻一样即可
冷却以后可以搭配打发的奶油，水果，冰激凌食用！
注：自制蜜瓜冰激凌请参考
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html
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感谢支持曼步厨房！
美味葡萄冻
恬恬一去超市就要果冻，外面卖的果冻除了添加剂和大量的糖没什么营养啊！葡萄季，自制果冻走起！葡萄皮，葡萄肉，通通不浪费，简单快手。
用料：
300克葡萄
350克水
30克白凉粉
40克冰糖
做法：
准备好材料。一定用紫皮葡萄，夏黑这种无籽的最佳！
我用的0卡糖，可用等量冰糖或者白砂糖代替。
葡萄去皮，皮要留着有大用处。
奶锅内加350克水，葡萄皮倒进去，一同加热。煮出紫色。
大概五六分钟，葡萄皮颜色变浅，变软即可停火。
捞出葡萄皮，得到一碗紫色的汤汁。
倒回锅中，加热，加入糖，白凉粉，搅拌均匀，融化即可。
趁热倒入装有葡萄的碗，有其他造型的容器也可。
放凉即可，放入冰箱冷藏更加。
为啥前后两个容器不一样呢，第一个做好就被闺女拿走去小伙伴家了，连碗都带走了。
我又用焗碗重新做了一个😂😂😂
天然的葡萄汁，花青素，冰镇一下冰凉可口。
豆豉辣炒油条
早餐油条总会剩几根，有时中午热热我直接吃，味道较早上大打折扣，有时包饺子用，但时间也总不那么合适，偶然一次剁吧剁吧和家里剩的两根辣椒同炒，味道好的一塌糊涂。
用料：
两根油条
各一根青红辣椒
少许豆豉
少许酱油
葱
姜
蒜
做法：
将辣椒切成块，如果实在怕辣的话就把里面的丝和种子去掉
将油条切成段，油条要放凉并稍微有点发硬才好吃
锅中放热油，加入葱姜蒜爆香，然后加入辣椒炒香
放入油条，加入豆豉，继续翻炒，可以稍加一点酱油和水，使油条稍稍变软，不能多哈。油条变软即可出锅
哆咪辅食之紫薯牛油果泥_7个月以上宝宝辅食
牛油果是宝宝添加辅食期间不可错过的优质食材。 它富含丰富的油脂为众多水果中少见，其油脂成分主要为单不饱和脂肪酸，和橄榄油相同，并且富含丰富的膳食纤维和维生素A,强健肠道，为宝宝的粘膜添砖加瓦。
　　紫薯：富含抗氧化明星花青素，其抗氧化能力是VE的50倍，VC的200倍，还富含膳食纤维，与牛油果双效结合缓解便秘。但是薯类蛋白质较低，如本餐无豆类和肉类，可添加蛋黄泥，多营养素补充更完美。
用料：
牛油果
紫薯
黑芝麻酱
做法：
食材准备：牛油果  紫薯  黑芝麻酱
紫薯和牛油果去皮切片，上锅15分钟蒸熟
将蒸好的紫薯、牛油果研磨成泥
混合均匀加入1勺黑芝麻酱
搅拌均匀就可以给宝宝吃啦。10-12月龄可以切成小丁让宝宝食用，同时撒上坚果粉。不仅符合宝宝口腔月龄发育，同时可以锻炼宝宝的抓握能力，营养兼顾一举多得。
下饭de红烧羊小排
如今的羊肉比猪肉都便宜，且健康营养，满满优质蛋白，何不炖一锅羊排，热乎乎吃上一碗（¯﹃¯）
用料：
3斤羊排
30粒花椒
1勺醋
10勺生抽
5勺老抽
10勺料酒
1小包王守义十三香炖肉料
3根小葱
15片姜
2头蒜
8-10个（根据口味可以少放或不放辣椒）辣椒
做法：
冷水泡羊排2小时，期间需要换水，倒掉血水换新水
准备材料：葱姜蒜辣椒
准备花椒油：炸花椒油，只用油，花椒不要
花椒油下锅烧热，将羊排放入锅中反复煸炒，大概5分钟左右，目的是炒出肉中的血腥味
加料酒：料酒从锅边加入一圈，使料酒均匀接触羊排，继续大火煸炒
持续煸炒至锅内的水分和料酒基本收干
加入一小勺醋，继续大火煸炒，目的依然是去膻味
加一半姜片，大火翻炒均匀
放入王守义十三香炖肉料
加入剩余的调料
加生抽➕老抽，翻炒
加入开水末过羊排，开锅后转中小火，盖上慢炖
待到羊肉基本软烂，就可以大火收汁了
慢火炖2小时（时间仅供参考，每家炉灶火力不同，请灵活掌握）。收汤至肉烂入味且不脱骨，汤色红亮时就做好啦！好吃极啦，站在锅边儿吃了一大碗（¯﹃¯）写完又饿了～罪过罪过
沙拉菜卷
自创的，儿子很喜欢，特别推荐，很健康
用料：
1片麦西恩卷饼
几片片球形生菜
1根日本鱿鱼鱼肉糜串
适量千岛酱
做法：
麦西恩原味卷饼，我买了2种，一种原味一种全麦，他家有很多选择，还有菠菜的等等，大家可以按喜好购买
麦德龙买的，日本的，还挺好吃，里面有鱿鱼肉。不是很咸，鱿鱼原来的味道，个人觉得很健康
把饼放入不粘锅两面烙热就行，然后放上球形生菜，千岛酱
然后把解冻好的鱿鱼肉串也在平底锅煎一下。我放了很少很少的油，不放油也可以的。
卷起来，吃了一半才想起来拍照，真的很好吃，我又试了把火腿肠煎一下加进去也好吃，主要是孩子小，不能让他吃火腿肠，所以选择这个鱿鱼肉串代替了
烤箱版燕麦饼干
用料：
1只鸡蛋
200g燕麦片
一勺蜂蜜
做法：
将鸡蛋打散，加入一勺蜂蜜，打匀
加入燕麦片，量可以自己看着调整，只要加到没有多余的蛋液，搅拌起来粘稠即可。
将燕麦片放入烤箱，压实，可以根据自己喜欢的样式摆放。然后250度上下火，5分钟即可
烤箱版锅巴
用料：
1碗剩米饭
半小勺五香粉
自己看着办老干妈
做法：
就在电饭锅里拌老干妈油和五香粉，个人口味不重，所以少放了
垫着保鲜膜
自制擀面杖，其实是另一卷保鲜膜外面套一层保鲜膜，是个有重量的棍儿就行
沾水刀切，锡纸放油
其实放在锡纸上还是可以在整理整理的，灵活
烤箱200摄氏度，396华氏度(因为在美国，不吐槽他这温度单位了)，15分钟够了
用筷子一个个撬开
吃吧，还可以，有些许味道，但本来就是小吃，不能太咸
真•香草冰淇淋（熟蛋）
消耗淡奶油与时间。
好吃是真的好吃的，高级也是真的高级。但是很麻烦，相比自己做，我还是愿意花多点钱去买。
用料：
4个蛋黄
70克细砂糖
1条香草荚
300克纯牛奶
350克淡奶油
1勺朗姆酒
做法：
A将牛奶倒入奶锅，加刮出的香草籽，加入剩余香草，加热至冒热气但不沸腾（70℃左右）。关火焖一会。
B将四个蛋黄与白砂糖混合搅打至微微发白备用。

将A缓慢倒入B中，开始慢慢倒，倒入同时需要用打蛋器边倒边搅拌，后续可加快。搅拌均匀将混合液倒回奶锅，小火加热至82℃，期间不停搅拌。

离火，过滤。
2—5℃冷藏一夜，状态如图。
在蛋奶糊加一勺朗姆酒翻拌均匀
分三次加入打发奶油，打蛋器Z字形搅拌均匀。
冰箱—16℃冷冻两小时，后开一档电动打蛋器搅打均匀。
二次冷冻2小时，开一档打蛋器搅拌均匀。
如果有明显固体纹路则成功，无则重复冷冻+搅打直至有固体纹路。
tips搅打时间要快，避免冰淇淋融化产生冰渣。

手慢的有可能吃的就是刨冰啦～
吃吧
蚝油豆腐
最近我很迷恋的10分钟快手菜，一周之内已经做了2次，用日语来说简直就是“食べ応えのあるヘルシー食”，又解馋又不会胖，太适合总也感觉吃不饱的这个恼人季节。
用料：
一块厚扬
15ml生抽
15ml老酒
15ml蚝油汁
少许白芝麻
做法：
厚扬切小块。（参考大小：差不多就行）。
油锅里放一丁点儿油（因为厚扬本身就有油），温热后下厚扬，翻炒到稍微上色即可。
加入事先备好的调味料，继续翻炒收汁。
撒入白芝麻，关火，装盘。
无水泡版嫩滑蒸蛋
第一次做出一点水泡都没有的蒸鸡蛋、分享给大家。
用料：
2个鸡蛋
适量油
适量盐
一碗半温水
做法：
取两个鸡蛋打到碗里，加油盐，加跟鸡蛋一样分量的水。搅拌均匀，大概几分钟这样。静置一会儿，等搅拌过后的水泡自己消掉。
用保鲜膜包好蒸蛋的碗，然后用蒸锅烧开水，把碗放进去，先大火煮3分钟，然后转小火煮7分钟。就可以出锅了。然后喜欢酱油的现在可以加上酱油了，或者撒上葱花其他配料之类的。
烤饼干
用料：
低筋
鸡蛋
糖粉
黄油
做法：
没有详细的步骤
下次发表
越南春卷啊
第一次吃越南春卷是我姐姐包给我吃的，第一次吃超级惊艳，然后自己慢慢学着包，然后自成一派了哈哈哈哈哈哈哈。所以这个菜谱要首先感谢@amomoa。
然后就是我的菜谱啦。其实呢越南春卷吃的就是食材的新鲜和DIY。所以任何你喜欢的都可以，你也可以自己发挥呀，大家多多交流噢。
用料：
包几个就要几张啦#春卷#
一小板越南米粉
包几个就要几个啦虾或者虾仁
几张生菜（最好是球生菜，也叫西生菜）
一些香菜
一些猪肉（白切肉）或者牛肉卷
包几个就要几张啦越南春卷皮
一些甜椒（我不喜欢我没放哦）
一根黄瓜
#蘸酱#
1.5大勺花生酱-最好是有颗粒的
1大勺海鲜酱
1小勺柠檬汁
随你啦加不加辣椒油（随便）
一点点水
做法：
首先做好各种准备，煮熟越南米粉，煮好牛肉或者猪肉，然后煮好虾，把虾煮好以后对半分开，菜洗好沥干，黄瓜切成黄瓜段。特别推荐这个越南米粉，自行淘宝好啦，皮也是这个牌子的。烧好一壶开水。（这个米粉煮米粉吃也很好吃哦，以后写菜谱）
首先是调酱噢，这个酱是我的招牌酱料，平时在家吃烤肉也蘸这个酱的噢。
比例呢就是花生酱：海鲜酱=1.5：1。然后呢柠檬汁和辣椒油按照自己的喜好加，再加一点水。都加到不粘锅里面，搅拌均匀就好啦。匀了以后就马上倒出来，不然底里就焦掉啦！！
准备一个很大的盆，或者一个深盘子，然后把开水倒进去，到那种手放进去会有点烫的感觉的时候，把皮子放进去，把皮子烫熟。（我的砧板真的太丑了，可是不敢用木砧板因为怕细菌太多）
依次放上虾和肉（我觉得还是牛肉卷包起来好吃，但是我妈妈喜欢猪肉那好吧）
看这个位置哦，然后就是菜和粉啦。正宗的里面好像是放青大蒜和甜椒的，但是我都没放。我喜欢放香菜的噢，而且香菜比生菜来的好包很多。拍照的时候没有买到西生菜就放了普通生菜，下次补图。
然后就是像包普通春卷那样，卷起来，看图就知道啦。
卷卷卷
成功啦，最喜欢配上冰茶一起吃。如果不反感香菜的话一定要放香菜哦，有香菜才是越南味。
烤芝士面包片
很简单易做的一道，早饭只需10分钟。
用料：
500克火腿
100克芝士 
100克口蘑
200克洋葱
青椒100克
做法：
把洋葱、青椒、火腿放进炒锅里炒一炒，去去生味和水分。
取出面包片，中间部位摁一摁，以便打入鸡蛋的。
把番茄酱抹在面包片上，然后铺一层芝士。
把之前炒好的材料均匀铺在芝士上，然后在材料上再撒一层芝士。
放入烤箱，中层上下火180度10分钟。
简单又好吃的美味就出炉了
提拉米苏
有电动打蛋器就可以轻松做成功的甜品！没有烤箱的小伙伴们有口福啦！
用料：
200克马斯卡彭奶酪
1个柠檬
2个鸡蛋（黄白分离）
50-60克细砂糖（黄白各25-30g）
50克Espresso咖啡
20-30克朗姆酒
若干手指饼干
少许可可粉
做法：
用刮皮刀挂下来一块柠檬皮，然后用菜刀切碎，备用。
马斯卡彭奶酪200g隔水软化。
在软化过程中用手动打蛋器不停地搅拌。
加入柠檬皮碎和2个蛋黄，搅拌均匀。（将分离的蛋白放入一个无油无盐无水的打蛋盆中，敲黑板，放蛋白的容器一定要“无油无盐无水”！备用。）
加入细砂糖30g，搅拌均匀，这样蛋黄糊就做好了。
开始打发2个蛋白，分三次加入细砂糖30g，柠檬汁3-4滴（加入柠檬汁的目的是为了去腥和让蛋白打发后更稳定，可换成白醋，或忽略不加），用电动打蛋器打发至干性发泡。
将1/2打发的蛋白霜盛入蛋黄糊中，用软刮刀迅速地上下翻拌均匀，切记不可划圈搅拌以免消泡。敲黑板，“迅速地上下翻拌”！
将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，用软刮刀迅速地上下翻拌均匀。敲黑板，“迅速地上下翻拌”！
这样提拉米苏糊就做好啦！
取少量提拉米苏糊铺在保鲜盒底部，备用。
将冷却好的Espresso咖啡50g、朗姆酒20-30g放入一个干净的碗中混合均匀，把手指饼干在里面迅速的沾一下。敲黑板，咖啡用量一定要大于朗姆酒用量，根据自己口味调整用量。若没有Espresso咖啡，可以用速溶黑咖啡代替，但口感略受影响。
像这样迅速沾湿手指饼干，敲黑板“迅速沾湿”！以免饼干过度软化影响口感。
将沾好咖啡和朗姆混合液的手指饼干放入铺好提拉米苏糊的保鲜盒中，若没有保鲜盒，碗、杯子等均可。
再铺一层提拉米苏糊。
再铺一层手指饼干。
最上层再铺一层提拉米苏糊。盖好保鲜盖或裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻12小时，敲黑板，是“冷冻”！冷冻后提拉米苏结构才够稳定，层次感和口感会更好。食用时提前2小时取出，放入冰箱冷藏室解冻，敲黑板“冷藏”解冻！
解冻后筛上可可粉，开始享受美味吧！
口感层次分明，美味到起飞！但是朗姆酒放了35g感觉放多了……不胜酒力……细砂糖放了60g，略甜，不喜甜可以放50g。
推荐马斯卡彭奶酪、手指饼干、可可粉如图，京东可购买。我用的是儿童手指饼干，口感欠一些。
补气血的南瓜银耳汤
女人要爱自己多一点哦！
用料：
1小朵银耳                       
3颗红枣
17片百合
12粒莲子
 5块南瓜                              
 适量红糖
做法：
银耳，莲子，百合分别泡发好。
银耳切的碎点，好出胶。加水一起放入炖锅，按甜品键，差不多三个小时。
南瓜蒸熟压成泥待用
出锅前加入红糖和南瓜泥，开吃咯！
布里欧修吐司
用料：
540克高筋面粉（山茶花）
320克牛奶
90克鸡蛋
5-6克酵母
60克细砂糖
8克盐
20克奶粉
70克黄油
做法：
除黄油以为所有材料加入搅拌缸 低速搅拌至无干粉 中速搅拌能拉出厚膜加入软化黄油 低速混合均匀 高速搅拌至能拉出薄膜 面温控制在26度左右
整理表面光滑放入发酵盆中 加保鲜膜后盖上打湿的棉布 28度发酵1小时
发酵完成后 排气 分割 滚圆 继续盖上保鲜膜 松弛20分钟
取一个面团 擀开 卷起
擀成牛舌状 卷起 依次做好 继续松弛15分钟
卷起2.5圈 放入吐司模具
38度发酵50分钟至8分满
烤箱提前预热180度 下层40分钟 观察状态10分钟上色就要盖锡纸 
出炉震一下 脱模
组织细腻
超香超简单！！【茴香煎鸡蛋】
用料：
2个鸡蛋
一小把茴香
适量油
适量盐
做法：
茴香洗干净、沥干水后切小粒。茎部可以切小点，后面叶子部分可以切稍长点
打入鸡蛋，加入适量盐、少量油
打散鸡蛋。茴香和蛋液的比例不固定，以煎鸡蛋时蛋液能够完全包裹茴香为宜。如果茴香过多可能会使蛋饼不成形
热锅、加入适量的油。煎蛋建议不要太省油，不然蛋饼会太干、容易糊、不够香
每次倒入的茴香蛋液以刚好铺满锅底为宜。如果开好的蛋液过多，可以分次煎。蛋饼一定要薄！！
小火煎。成形后翻面继续煎
上碟！大功告成啦
乱炒年糕
什么菜都可以加入，想吃什么加什么，不喜欢吃的少加，这样吃喜欢的菜可以带着不喜欢的，营养也全面了。
用料：
适量年糕
1根火腿肠
适量蘑菇
1张豆腐皮
适量绿豆芽
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
做法：
超市买的切片年糕，用了三分之一。基本喜欢什么菜就抓上把，所以就叫适量，根据自己的需求自由添加。
自己喜欢吃的蔬菜任意添加
年糕上锅煮的飘起来，捞出放冷水里泡着。继续用锅上的水烫烫绿豆芽和豆腐皮。
热锅放油，放火腿肠煎煎，四边有点翘起来后加入蘑菇，然后加一点盐让蘑菇里的水下来，略炖2分钟后加入适量蚝油，生抽翻均匀后倒入豆腐皮，绿豆芽和年糕，翻炒均匀后加老抽（要想颜色好看，老抽是必不可少），翻炒均匀后根据个人口味看是不是还要加盐。
出锅了
还可以卷饼吃
火腿蚕豆
春末初夏蚕豆刚上市的时节，就做了一道火腿蚕豆，红绿相间，清香味醇
用料：
500g蚕豆
适量火腿
3克盐
15g白糖
3g鸡精
适量油
适量葱末
做法：
先把蚕豆的眉去掉，洗净，火腿切了备用
热锅冷油，油六七成热时倒入蚕豆翻炒一下放入火腿炒一下，放入盐、糖炒一下放入水锅盖烧五分钟左右看水烧的差不多就行了，放入葱花
时令好吃的菜完成，可以吃了
松茸鸡汤
松茸+土鸡=鲜美+完美。

天冷了，来一碗，极好。
用料：
4个松茸
半只土鸡
5片姜片
料酒
生抽
盐
做法：
土鸡半个切块，洗净沥干，锅里水烧开，放入鸡块
水再次沸腾，有浮沫即可捞出，洗净沥干
锅里少许油，放入鸡块翻炒，炒出香味，放入姜片
大火加料酒，香味飘出后，再加生抽，一点点即可，加少许盐翻炒均匀。用铁锅的话，料酒最好沿着锅边倒入，会更香。平底锅也算了。
转到铸铁锅（或砂锅），加足够的水，大火烧开，转小火，起码炖2小时，因为是自家养的，更难炖熟，慢慢炖。着急就高压锅，电压力锅。
炖到一个多小时，加入松茸片，再慢火炖
用筷子轻松插入鸡肉，便炖好了。金黄的。先不着急，看下面
撇掉上面那一层油，不然喝起来的汤太油腻了。这油煮面条最好不过
汤就清澈了，开动吧
天冷来一碗，真好
新奥尔良烤翅
烤箱烤的翅中，选的中辣的奥尔良调料，味道不错，辣中带甜，外酥里嫩。
用料：
8个（大概360克）鸡翅中
25克极美滋奥尔良调味包（中辣）
1勺蜂蜜
做法：
我买的冷冻的鸡翅中，先解冻，清洗。为方便入味，在正反面肉厚的地方各划两道口子。
根据鸡翅的量，称好新奥尔良复合调味料。一般比例是鸡翅：料：水=100：7：7。或者35克调料，1斤鸡翅中（大概10个）。把调料撒在鸡翅上，拌匀，等5分钟。然后加入水，可少加点，因为洗鸡翅时已经沾过水嘞，所以我加了30毫升水。拌匀。包好保鲜膜，放冰箱冷藏半天以上，我冷藏了一天，正好今天晚上做，明天晚上吃。
烤箱预热200度，拿出鸡翅排在烤网上。烤盘加上锡纸放下层，放上鸡翅的烤网放入烤箱中层200℃烤10分钟。拿出鸡翅，刷原来腌制的料水，正面刷完，反面刷（相当于也翻了次面）。200度继续烤10分钟。再次拿出鸡翅，刷蜂蜜水。蜂蜜水是一勺蜂蜜加一勺水调出来的。正反两面刷（也相当又翻了次面）。这时改为180度℃，烤十分钟。
塔吉锅玉菇翡翠火腿汤
用料：
一根或半根火腿肉
一盒白玉菇
几片大白菜
一小截白萝卜
做法：
材料洗净，火腿切成片，白菜手撕成小块，白玉菇也分成一根一根的，另外还有什么边角料的食材都可以放进去哈，我这次用的是白萝卜
全部材料放入塔吉锅，加入水，没过材料即可
盖上锅盖，大火or中火至水开，再转小火6-8分钟
加入盐调味，火腿本身就有咸鲜味所以不用放太多盐哦，味精我是不提倡多吃的，所以尽量别放吧
开盖即食！小心烫哦～：）
青椒腐竹
用料：
克腐竹
个青椒
克盐
花椒
做法：
腐竹泡发后沥干切段，青椒洗净切好
起锅入油放入花椒爆香后捞出，放入腐竹翻炒后加入青椒
出锅前放盐炒匀后盛出
八带大酱汤
老公去韩国料理店从来不喝大酱汤，说我做的最好，分享给大家，超简单超好喝
用料：
1只八带
3-4个虾
豆腐
土豆
蘑菇（杏鲍菇）
角瓜
青辣椒
做法：
材料准备：锅底最好用第二遍的洗米水，大酱汤跟🍚很配
水开后先放海鲜，八带越煮越嫩
不需要韩式大酱，普通的黄豆酱味道就很赞，加上新松的拌饭辣椒一点点（这个辣酱带牛肉粒奥）
先放海鲜，然后酱、再放土豆、蘑菇类炖、最后放角瓜，大蒜、青辣椒、辣椒面调色提味，煮到汤汁浓稠，尝尝味道，大约20分钟总共
美美的享受吧，怎一个鲜字了得……
自制咸鸡蛋
用料：
鸡蛋
盐
白酒（二锅头）
做法：
鸡蛋洗净，晾干
将二锅头倒入碗中，把晾干的鸡蛋卓个放入碗中滚一圈，将鸡蛋表面沾满白酒。
将沾满白酒的鸡蛋，放入盐碗滚一圈，沾满盐后用保鲜膜将鸡蛋包裹好放入罐中，一月后便可使用。
成了
鸡丁菠萝饭
菠萝饭是这几年大家在菠萝季都喜欢的一道饭点，通常有用浸泡好的生糯米混合着菠萝果肉再放回菠萝壳中蒸熟和将菠萝与熟米饭各种喜欢的食材配料调料炒好再放回菠萝壳中两种方法，都非常好吃，应该说是两种口味完全不同的花式米饭,都值得去尝试~~~~
用料：
半个菠萝
1碗米饭
100克鸡脯肉
20克香菇
20克胡萝卜
20克煮熟的青豆
少许葱末
30克色拉油
5克蚝油
5克生抽
1克盐
10克（菠萝汁能起到嫩肉的作用，一定要放）菠萝汁
5克干淀粉
1克盐
做法：
菠萝1个纵向切开，上面的叶柄保留，用刀划伤深痕，注意不要将菠萝皮扎漏，然后用勺子取出菠萝肉壳里留下的菠萝汁正好用来腌肉，取出来的菠萝肉1/2切成1厘米见方的丁
将鸡脯肉切丁加腌料拌匀，腌5分钟
香菇胡萝卜分别切丁
锅中倒油烧热放鸡丁炒至颜色变白
倒入香菇胡萝卜青豆炒匀放米饭炒松散
放菠萝和蚝油生抽胡椒粉盐，炒透出香味即可盛出装入菠萝壳中
腌笃鲜
文火慢炖的时鲜菜肴，搭配喷香诱人的柴火饭。腌笃鲜汁香味浓，柴火饭粒粒晶莹饱满，入口香甜软糯，两者配合相得益彰，如斯美味，唯在冬笋上鲜时。
用料：
100g咸肉
100g五花肉
2个冬笋
200g百叶结
1汤匙绍兴黄酒
1锅高汤
2棵香葱
2片老姜
做法：
咸肉和五花肉分别连皮切成1.5cm见方的块，冬笋去壳去根，整个放入小锅，放入没过冬笋的水煮10分钟，捞出切成小滚刀块，香葱打结。
把咸肉和五花肉放入汤锅，加入没过肉块的冷水煮开，捞出肉块放入装有高汤（清水也可以）的汤锅中，
大火煮开并持续煮10分钟后加入葱结、姜片、绍兴黄酒调成小火煮1小时。
加入笋块调成中小火煮15分钟，然后加入百叶结继续煲煮15分钟即可。
棒棒糖仙女吐司卷
专属仙女们吃的棒棒糖吐司卷来了解一下！绝对仙到没朋友
简单的白吐司搭配点火腿芝士片，摇身一变就能变成可爱能嚼着吃的棒棒糖吐司啦
简单好做颜值爆棚，学会了来点不一样的吐司778
真的非常可爱的一种吃法，很适合带出去野餐啥的！而且做给小朋友吃也是非常好的，颜值非常吸引！胖嘟看我做好也悄咪咪拿了一根去吃~
用料：
4片吐司
2片芝士片
5片火腿片
适量沙拉酱
7-8根竹签
做法：
首先食材准备好，右图所示，（没有竹签的可用牙签代替，tao宝有卖的）
切去吐司边边，用擀面杖擀平；擀平的吐司放上火腿片和芝士片，再在边缘抹上一层沙拉酱封口，均匀的卷好；
再取一片擀好的吐司，抹上沙拉酱铺平，放上上一步卷好的吐司卷，全部卷起来即可；
把卷好的吐司切成均匀等量大小；
把火腿片切成一样的长短和宽度；
横竖卷一下用竹签固定🧷，多于的边边用手扯断；
最后穿上切好的吐司卷就完成啦。
番茄豆腐汤
用料：
2个西红柿
1块豆腐
适量盐
适量瘦肉
做法：
西红柿划十字，热水烫去皮，切碎炒成汁，豆腐切好盐水泡着，瘦肉切片
番茄炒成汁加水(没过豆腐就行）加豆腐，瘦肉，在根据自己的口味加盐。煮5到10分钟。
低脂版炸酱面
想吃一碗炸酱面，但家里没有黄豆酱和甜面酱，而且没有猪肉，怎么办？
用料：
半块鸡胸肉
1/4个彩椒
半根黄瓜
100克刀削面
少许葱花
少许克姜末
少许蒜末
少许冰糖
半小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
1勺料酒
做法：
万能鸡胸肉，减脂好物，拿来代替肥瘦猪肉了🤭。切丁，放半小勺盐，两小勺淀粉，一点水，抓匀，备用。
葱姜蒜切末备用，1/4个彩椒切丁，备用。
为了炒出甜味，用热油小火先炒冰糖，代替了甜面酱。
冰糖化开后，中火炒鸡丁，翻炒到鸡肉变白，加入葱姜蒜和彩椒丁，翻炒。
加入一勺料酒，两勺生抽，并且一勺老抽上色。翻炒匀。加入小半碗水，转小火煮一会，翻炒，直到肉酱粘稠。
刀切面煮熟捞起。我用的干刀削面，超市买的，还挺不错。不比新鲜面差。
黄瓜去皮切丝
材料准备好就要拌面了😋
简易版低脂餐炸酱面，哈哈，味道还是不错。只是完全不是传统的做法了，也算我自己的一个快手食谱吧😄
❗超好喝❗玫瑰焦糖烤奶茶糖水
处暑过后暑热就真的结束了  秋天真就一步步来咯  被访者的渐渐冷下来  是时候来一碗热热的奶茶糖水暖身咯~
用料：
一个紫薯
一个蜜薯
六七个毛芋仔
40克熊猫珍珠
80克蜜红豆
6小勺代糖
20克红糖
一小把玫瑰红茶
两盒牛奶
做法：
准备好40克珍珠  两盒牛奶   80克蜜红豆  一个小紫薯  一个小蜜薯  六七个毛芋仔
毛芋仔  紫薯  蜜薯全部一起切滚刀块
毛芋仔和蜜薯下开水锅  加入六小勺代糖 煮熟
煮成图中这个样子就可以咯~
紫薯也一样煮熟 
珍珠也下锅煮熟  捞出
煮好的珍珠过冷水洗净  会变得更Q弹
干净无水无油的锅子里放入一小把玫瑰红茶  开小火烤变色  烤出香味
倒入20克红糖  
依旧小火炒化  炒出焦糖味  但是不要炒糊
焦糖炒好后  加入两盒牛奶  
接着加入200毫清水
小火煮开  然后用勺子不停的舀起拉高倒下 反复做扬沸拉茶等到锅子里的大泡沫几乎没有的时候后就可以关火了 
把所有煮好的薯类和蜜红豆珍珠放到碗里  
最后过筛倒入奶茶完成~
超级好喝  而且很好吃~
奥利奥巧克力玛芬
不用打发鸡蛋，也没有严格的翻拌手法，可以算是食材的混合就可以。但是它的美味程度，却不亚于复杂程序做出来的其他类型蛋糕。而且制作起来也耗时短，所以受到很多烘焙新手的欢迎。食材也比较百变，不仅能制作甜味的，还能制作咸味的，甜味的蛋糕可以做下午茶，咸味的甚至可以做主食。
用料：
90克黄油
40克红糖
20克砂糖
15克酸奶
2个鸡蛋
15克澳优珀淳奶粉
80克温水（或无奶粉直接用牛奶90ml）
200克低筋面粉
2小勺泡打粉（1勺5毫升）
1小撮盐
适量葡萄干
适量巧克力块
6块奥利奥去夹心
做法：
1、准备食材。
称重
黄油微波炉软化，或者可以用电热吹风机辅助变软。变软后，放入所有的糖，用打蛋器和糖混匀，之后开启打蛋器，搅打黄油和糖，把它们融合。
黄油和糖搅打到，略微发白的时候，就可以了,加入浓稠酸奶，继续搅打均匀。
鸡蛋液分3次，和刚才的混合物，搅打均匀。让蛋液和黄油充分的融合。
之后筛入1半的粉类混合物（面粉、泡打粉、盐）。用刮刀压拌。
倒入1半的牛奶，继续搅匀，再过筛加入剩余的面粉，拌匀，最后倒入剩余的牛奶，搅拌成均匀的面糊。
放入葡萄干，拌一拌，加入葡萄干或者蔓越莓干等，会让蛋糕吃起来更美味。
把面糊分装到学厨模具中，大约8分满，这些刚好是8杯的量。放到烤网上。
9、把准备好的巧克力块，和奥利奥插入到蛋糕糊中，量可以根据自己的喜好程度添加。
10、放入长帝烤箱中，用烘焙功能。180度预热好的烤箱中，以180度烘烤22分钟 。
11、烘烤结束，取出，稍微凉温，就可以脱模了。因为玛芬蛋糕油比较多，所以可以很轻易的脱模
成品
成品
葡式蛋挞
综合了别人的方子   吼吼 也是为了自己操作方便
用料：
250g淡奶油
100g牛奶
30g糖粉
2大勺炼乳
3个鸡蛋黄
2个全蛋
20个蛋挞皮
做法：
把2个全蛋 ，三个鸡蛋黄放在一个盆里打散备用
淡奶油用力摇几下，淡奶油，牛奶，糖粉，炼乳到在一个大点的盆里搅匀，不要过度搅拌。
把蛋液和上一步骤的液体放在一起搅拌均匀，然后蛋挞液用网筛过滤到大一点的量杯里，蛋挞液就做好了。
蛋挞皮在做蛋挞液之前，要打出来解冻，蛋挞液倒进挞皮里八分满就好了
烤箱提前220度预热，蛋挞放中层温度调制200度烤20分钟或25分钟
出炉了开吃喽
层层叠叠  外焦里嫩
香菠咕唠肉
用料：
500克猪里脊肉
200克菠萝
红辣椒
20克尖
50克鸡蛋
3克盐
2克味精
10克料酒
豌豆10克淀粉
20克番茄酱
10克白砂糖
5克醋
20克花生油
做法：
将猪肉切片，加精盐、味精、料酒腌15分钟；2。 猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀；3。 将菠萝、青红椒切片；4。 将肉片拍干粉，用手制成圆球形，入油锅炸至外酥里嫩，呈金黄色时捞出；5。 锅内留少许底油，加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋，用湿淀粉勾芡；6。 放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片，快速翻炒即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油800克
紫薯全麦饼
简单的一道主食，特意做的小一点方便吃，哈哈
用料：
几个紫薯
适量，根据做的数量多少决定全麦面粉
少许酵母
做法：
全麦面粉加上酵母，和面和到软硬适度。放一个盆里盖上保鲜膜室温发酵到两倍大。（我用的淘宝买的黑小麦全麦面粉）
提前蒸好的紫薯（我用的剩的蒸紫薯）剥皮碾成泥，团成一个个大小适中的小球。
发酵好的面团平均分成N分，每份也是揉成小球状，然后按扁，每份面团大小和紫薯球大小相似。
包法，按扁的面团上放好一个圆的紫薯球，跟包汤圆一样的方法，包成一个球形，然后揉圆了按扁。用平底锅或电饼铛烙熟，因为馅是熟的，很快就熟了。
肉包
用料：
5克酵母
2千克面粉
500克猪肉
15克糖
1勺蚝油
2勺生抽
克盐
1勺老抽
500克左右水
1勺甜面酱
1碗葱姜花椒水
2个鸡蛋
做法：
这是还没有放老抽、甜面酱的馅料，急着做没有拍照。
酵母用温开水化开，面粉盆里打入2个鸡蛋和白糖，加温水搅拌面粉至棉絮状。
揉面至面团光滑。这是之前做的一次面团，有条件可以再揉光滑点。
第一次发酵至面团两倍大小样子，面团组织呈蜂窝状，面团发好。
包包子，第二次发酵。（可以室温发酵时间长，也可以小小火在锅里发酵）
大火上锅蒸10分钟，关火焖3分钟。包子做的大的话上锅蒸的时间可以再久点
香煎鲅鱼--空气炸锅
很少自己做鱼，好吧其实是从来不做，一是因为不会收拾鱼内脏，二是因为嫌麻烦，煎鱼容易蹦油蹦的我上蹿下跳啊真是。。。不过有了空气炸锅简直是一大助手啊，我的餐桌又可以多一样菜喽，做鱼成了一件简单的事情，真是厨房好帮手啊·······今天做的是有汤汁的鲅鱼，改天试试香薰鲅鱼，哈哈
用料：
鲅鱼
生抽老抽盐葱姜香菜
做法：
鲅鱼买的时候就让人家帮忙清理掉内脏，回来再稍微一收拾就可以了，洗干净控干水分，切段，鱼身斜着划两刀，然后跟平常做鱼一样，把生抽葱姜什么的扔进去腌制30分钟，也可以晚上腌起来放冰箱冷藏，第二天直接拿出来炸就可以（微信15253207648）
空气炸锅预热5分钟后，铺一层铝箔纸，然后把腌好的鲅鱼铺进去，腌鱼的料汁也倒进去
200°定时10分钟即可出锅哦，中途最好抽出炸篮给鲅鱼翻个身，如果鱼肉质太厚可以适当延长几分钟，这个自己掌握
这个汤不要浪费哦，香菜切碎铺到鱼身上，然后把这个汤汁趁热浇上去，好香啊
额，我没香菜了，用的葱花，哈哈
鲅鱼肉质够厚，而且刺少，就适合我这种吃鱼老挨扎的人，哈哈
看看是不是很美味的感觉呀，嘿嘿，里面很鲜嫩哦
酒酿桂花小圆子
自己酿的酒酿，蜜的桂花蜜。
用料：
小圆子
酒酿
桂花蜜
冰糖
做法：
下圆子，放冰糖，即可。
酒酿和桂花蜜直接放入碗中，不需要烧，比较原味。
酸奶草莓慕斯蛋糕
想吃蛋糕，又不想烤，那我们今天就来做偷懒板慕斯蛋糕，孩子喜欢💕
用料：
210克酸奶
200克奶油
45克饼干
20克黄油
2片吉利丁
做法：
吉利丁片加冷水，提前泡10分钟，泡算够，捞出，喝水加热融化，放酸奶中，搅拌均匀。
任意饼干，弄碎，加黄油搅拌均匀铺6不能蛋糕模具，按压实，草莓洗净擦干切操，摆到模具周围
奶油加🍬20g打发8称，哥酸奶液搅拌均匀，加2滴红色素，拌匀，倒入模具，冷藏3小时
水蜜桃味儿QQ糖23g加30g水融化，待凉后，轻轻倒入慕斯表面，冷藏一小时形成镜面，即可食用。美味。
应景叠的草莓🍓是不是也很美
两种颜色，个人更喜欢粉色，嘿嘿
干炸荸荠丸子
市场上新鲜的荸荠买回家，本想给孩子们蒸熟了吃，突然想起荸荠和肉的搭配，做了焦焦的丸子，一口一个很是过瘾。
用料：
10个左右荸荠（马蹄）
500克（三肥七瘦）猪肉
半根葱
适量盐
一小块姜
2勺生抽
1勺鱼露
4勺淀粉
2勺蚝油
适量花椒粉
做法：
1⃣️、猪肉剁成馅
2⃣️、荸荠洗净
3⃣️、荸荠削皮，剁碎，省点事的可用料理机处理
4⃣️、姜剁成碎末
5⃣️、用夹蒜器将姜末挤成姜汁
6⃣️、姜汁和肉馅拌匀
7⃣️、将荸荠碎、葱末加入肉馅
8⃣️、加入适量食盐、蚝油、生抽、花椒粉、顺时针搅拌均匀
9⃣️、待肉馅充分融合后，加入淀粉、继续搅拌均匀后，静置二十分钟左右，让淀粉吃入肉馅。
10、肉馅团成肉丸
11、锅内放油烧至八成热
12、将团好的丸子迅速下锅，改小火，定型
13、稍变色后捞出，待油温稍凉一下，再开火炸第二遍
14、炸第二遍时炸至焦黄，盛出控油，装盘。
15、炸好的丸子Q弹
16、外焦里嫩
17、一口一个大丸子，甚是过瘾！
木槿花豆腐汤
好困 发完午睡去
游泳回来看到的 中午煮汤
真的很nice 很美
用料：
一袋木槿花
一块豆腐
地瓜粉
香菜
做法：
木槿花洗干净 去梗
保留整朵花
水大火烧开 放入切块的豆腐
再一次水滚了以后 放入木槿花
地瓜粉一点进行勾芡 
放入鸡精 盐 麻油 味精
撒上香菜
结束✌
Garam masala 印度混合香料
用料：
1 汤匙cumin 孜然(?)粉
1.5 茶匙香草籽
1.5 茶匙cardamom 豆蔻(?)粉
1.5 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙肉桂粉
0.5 茶匙cloves 丁香(?)粉
0.5 茶匙nutmeg 肉豆蔻(?)粉
做法：
所有香料混在一起。
面包机蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶
80克砂糖
13克白醋
10克盐
30g软化的黄油
做法：
制作蛋液。
蛋黄蛋清分离，留下蛋黄，加白醋食盐和20g白糖。搅拌，搅搅搅。推荐用打蛋器…达成比较细的蛋黄液后开始过筛面粉。尽量多分几次，让面粉融入，不要太多坨坨。有坨坨咋办？继续用打蛋器啊！

打发蛋清。
这个时候就开始面包机预热啦！
然后一边打一边分三次加入20g，20g和20g白糖…到什么程度加白糖？随便，反正分三次加进去…打成有点粘稠的，打蛋器提起来有尖尖角的时候。打蛋器打三分钟要休息20秒，我就打了三个三分钟。
混合。
炒菜一样把打发的蛋清放进蛋黄液和面粉的混合中。可以先混三分之一，混好了再混剩下的。
面包机烘烤
菜单24，时间调1:30小时，烧色选择随你。为啥那么久？预热啊！预热半小时，混合好的蛋糊糊倒入。烤1小时就好啦！为啥那么久？忘记说了，烤面包机桶外面包了层锡纸，为了受热均匀，预热的时候就放进去了。
然后就等着啦，再啰嗦一下，预热就在准备蛋清的时候开始，这样弄好啦蛋糊糊就能直接烤啦。震不震气泡看个人，我个人觉得不震也挺好的。
心形提拉米苏
其实我个人觉得提拉米苏的做法非常简单，这个看起来神秘的甜品，其实真要动起手来，人人都可以学会，所以希望大家都来动手试试吧！
用料：
1包手指饼
适量防潮可可粉
500克马斯卡彭奶酪
450ML琦雷萨淡奶油
3个蛋黄
4片（约16-18克）吉利丁片
150克（分70克和80克两份）细砂糖
1大勺柠檬汁
50ML咖啡蜜
少量，装饰用糖粉
做法：
将手指饼切下一小部分，长端留下围边用
蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖
用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃
吉利丁片入冰水中泡软
将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉
马斯卡彭奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀
接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌
取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖
准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发
将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中
仔细拌匀待用
咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部
倒入奶酪糊至模具9分满
用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上
冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉
在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉
轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的案
将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可
三文鱼奶油蘑菇意面（不放奶油版）
健康，无油。
用料：
100克意大利面
两片芝士片
三四个蘑菇
150克牛奶
一份三文鱼
少量盐
总统一小块8克黄油
少量肉桂粉
摆盘用（也可以换成别的摆盘水果或蔬菜例如西兰花）西红柿
做法：
把意面水煮10分钟。水煮的时候做其他的。
平底锅给一块黄油完全融化，让黄油均匀分布锅面，把切好的三文鱼放入锅中，小心手不要太重，三文鱼容易散，翻面直到鱼的颜色变红，没有生肉的样子，不要给佐料。把煎好的三文鱼乘起备用。
平底锅入牛奶和芝士片，直至芝士片完全融化，最简单的白酱做法，然后加入蘑菇。用的罐头蘑菇本来是熟的，（假如蘑菇是生的，就要提前在开水中煮熟后备用）
意面煮好，捞起放盘，摆上备用的三文鱼。然后均匀撒海盐、肉桂粉……喜欢的还可以加点黑胡椒。
最后把锅中的牛奶芝士酱汤倒入盘中，淋三文鱼和意面上。西红柿摆盘，完成✅
芝士奶盖可可戚风
低糖低油低脂的奶盖可可戚风
减肥也可以吃的甜点🍮
用料：
6寸可可戚风：
2个鸡蛋 
10g可可粉
30g面粉
10ml油
30ml牛奶
24g（打发蛋白用）糖粉
几滴（打发蛋白用）柠檬汁
芝士奶盖：
60g低脂奶油奶酪
50ml淡奶油
25g糖粉
适量（调节浓稠度）牛奶
做法：
可可戚风做法：                                               混合蛋黄，油，牛奶，可可粉和面粉，搅拌均匀成为蛋黄糊待用（因为我用的可可粉自带糖，就没有另外加糖了）蛋白加入柠檬汁打到硬性发泡，和蛋黄糊混合倒入6寸模具。烤箱145度烘烤一个小时，取出倒扣晾凉👌
芝士奶盖做法：                                               隔水融化奶油奶酪和糖粉（我用了低脂cream cheese，一样可以！奶香十足真的很好吃，减肥党可以试试！）搅拌顺滑后加入淡奶油，一起打发。最后根据所需的浓稠度自行添加牛奶调节。
最后可以diy一个油纸围边，把芝士奶盖倒进去，表面筛点可可粉装饰。吃的时候揭掉围边，奶盖就会自由流下来啦。好吃又好看，感觉会重复撸的一个方子🥰
Hello Kitty棉花蛋糕
和戚风不一样的做法，黄油烫面法，做出来的蛋糕口感细腻醇厚，如棉花般柔润软嫩 ~
用料：
①蛋黄糊：
51g低筋面粉
37g黄油
45g淡奶油
15g牛奶
30g全蛋液
60g蛋黄
1滴红色素
②蛋白霜：
120g蛋白
39g糖粉
几滴柠檬汁
③模具：
1个学厨 hellokitty12连模
④装饰：
适量黑巧克力
做法：
先做准备工作，低筋面粉提前过两遍筛（60目的筛子）。
先做蛋黄糊，黄油切块放入奶锅里，小火加热至沸腾的状态，关火。
倒入过筛好的低粉，大致拌匀。
加入淡奶油和牛奶，继续画一字拌匀。
再加入全蛋液拌匀，然后再加入蛋黄，继续拌匀，备用。
挖出来一勺面糊，大约10g左右。
加入一滴红色素。
接下来做蛋白霜，先预热烤箱，上下火170度。
取出冷藏的蛋白，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态，然后倒入1/3的糖粉。
快速搅打至蛋白体积膨大一倍。再加入1/3的糖粉。
继续快速搅打至蛋白有明显纹路，加入余下的 糖粉，继续搅打。
*加糖是成功打出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底。
打至湿性发泡，提起蛋白是小弯钩的状态。
挖出来一勺蛋白霜，大约10g左右。
**天热，不用的蛋白先放冰箱冷藏。
取 1/3的蛋白霜加入红色蛋黄糊里。
翻拌均匀。
然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀。
倒入裱花袋里。
前端剪小口，挤在模具里蝴蝶结和鼻子的位置上。入预热好的烤箱，160度烤 1分钟。
*稍微凝固就行，别烤焦了。
烤好后取出，烤箱继续加热不要停。
然后来做原色的蛋糕糊，也是取 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。
**说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。
拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
然后用小勺把面糊盛到模具里，轻柔一点，避免破坏蝴蝶结。
全部倒好，轻震两下模具。
烤盘里倒入40度左右热水，然后放入烤箱，上下火改成 150度。
烤 35分钟，时间和温度可以根据自己烤箱进行调整，我说的150度是烤箱内的温度。
烤好之后立即取出，倒扣在晾网上晾凉，脱模的时候用力震几下，小蛋糕会自行脱落。然后把黑巧克力装入裱花袋，加热之后前端剪小口，画上眼睛和胡须即可~
口感非常细腻的小蛋糕~味道香醇，如棉花般柔润软嫩~
金汤肥牛
比外面卖的还要好吃”，这可以说是对于一道美食最佳的赞誉了。像肥牛饭一样，还有很多美食我们经常通过外卖下单，但自己在家做却怎么都做不好
如何有好吃的金汤呢，璞真金汤酱就能让你轻松复刻餐饮美味。
用料：
200克肥牛
100克金针菇
100克莴笋
100克璞真金汤酸辣酱
400克清水
做法：
辅料分批过水入容器，肥牛过水放在各个辅料上
下入清水400克，金汤酱100克调均匀，倒入容器淋上热油