xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇豆干炒油菜
家常菜，每家都会做，每个菜谱大同小异，每家的味道却不同
用料：
5朵香菇
油菜                               5棵
豆干 50克
2勺生抽
5克盐
蒜 2瓣
个青椒 1个
里脊肉 20克
做法：
葱姜蒜里脊肉下锅翻炒
把早就洗净切好的豆干、香菇、油菜入锅翻炒。
炒好后，装盘。简单的菜，家的味道。
搓不断的芋圆（全程不到10分钟）
真的搓不断吗？
当然呀
（但你也不能使劲搓，掌握下）
木薯粉准备1000克开始制作
（这是我配方中做的量）
全程一气呵成，不要拍照
（除了有人帮你拍）
全程不到10分钟完成
(除了蒸煮以外)
多余的话不说
上芋圆👇👇👇
用料：
适量（4根＋50克水）紫薯＋水
适量（1块）南瓜
适量（1000克＋包括裹芋圆的粉）木薯粉＋裹粉
做法：
这是我做芋圆能用到的，我是用宝宝蒸锅做的，不管什么锅只要方便就好
就是这个锅，按蒸熟键，熟了就保温了
我是中午蒸的然后晚上才做，蒸紫薯的时候里面加点水蒸，很容易就烂了，然后就用绿色铲子搅拌开，（很细腻很粘超级好搅）倒粉继续搅拌均匀，（你觉得粉够了就不要再倒）不烫手的时候就马上揉，揉成团后马上分小团，马上搓长切开裹粉装袋放冷冻即可
总之你什么时候空了就什么时候做
做芋圆最讲究什么？当然是要趁热再趁热（这就是搓不断的原因了）
为什么配方中都是适量？这个真的不用那么死，一定要放多少克材料多少克粉，真的很虚，所有的都要看自己灵活运用，看做东西的量
每一个都要裹粉，芋圆放桌上用手轻轻搓裹粉就好，这样你即使放冷冻也不会粘在一起，吃的时候，轻轻敲两下它就散开了，抖掉多余的粉就可以下锅煮了，等到飘起就熟了，过凉水，发挥想象开始制作你的甜品吧🤗🤔
成品
这是南瓜🎃
再来一张
下次再补一张完美的甜品图吧😄
除了蒸煮，全程用不到10分钟完成
这个用来切芋圆，帮忙裹粉非常好用，一排切6根都不是问题，这就是芋圆为什么会好看整齐的原因了😍
这个铲子就是用来搅拌，即使保温状态刚开始也会烫手的，做的时候干了就加料，稀了就加粉，一定掌握好
冻了好几个月，口感不变，想吃有嚼劲的就木薯粉多加点
成品✌晶莹剔透
就这样简简单单煮上一碗，暖
紫薯山药糕
紫薯富有其他红薯的营养成分外，还具有硒元素和花青素。二者结合，再好不过！
用料：
300克紫薯
250克山药
少许炼奶
少许玉米油
做法：
紫薯和山药各自去皮，切成薄片，隔水蒸熟
蒸熟之后趁热压成泥，加入适量的炼奶，拌匀
再加入少量的玉米油，拌匀
山药也同紫薯一样处理
然后紫薯泥和山药泥各自搓成一个小圆球，按照自己喜欢的方式放入月饼模具里压成型
好看又好吃哦！
榴莲千层
用料：
1000克牛奶
12个鸡蛋
100克糖
100克黄油
400克低筋面粉
500克淡奶油
300克榴莲果肉
做法：
用平底锅小火煎成薄壮，淡奶油倒入打蛋机中榴莲肉放入打发，平均摸在煎好的千层皮上，一层奶油一层皮反复30张，然后隔夜冷冻在拿出切块，千万不要做好里面切哦不然会毁掉，
清炖清江鱼
简单快手又美味，非常适合夏天食用。
用料：
1条清江鱼
3段葱
3片姜                                 
2瓣蒜
适量花椒
1个大料
适量盐
适量香菜
少许香油
做法：
鱼处理干净去掉鱼线切段。
所有食材放入砂锅加入适量清水开火，锅开后炖8分钟左右即可。食用时捞出所有调味料，放入香菜淋少许香油。
黑胡椒牛肉粒杏鲍菇
首次琢磨着做这道菜，味道还不错！
用料：
少许牛里脊
1个杏鲍菇
少许料酒
1勺黑椒酱
少许糖
少许老抽
少许盐
适量姜
适量葱
少许八角 、麻椒 、油
做法：
牛里脊解冻后提前30分钟置于室温，清水洗净表层血水
牛肉用盐，一点老抽，料酒腌制半小时以上
杏鲍菇一根洗净切块
杏鲍菇切块
准备用料（辣椒、姜丝，葱，麻椒和八角少许）
黑胡椒酱
热锅热油放入牛肉翻炒，三遍，变色后再加入杏鲍菇，再加盐，糖调味，最后再加黑椒酱炒匀出锅
自制清香味甜藕汁羹
去火清肺 不要喝藕粉了
用料：
一到两节藕
做法：
藕 去皮 切成一厘米的丁 泡水 一到两个小时
与适量水打成汁 过滤掉藕渣
过滤出来的藕汁倒入锅内 最小火熬 边熬边搅 防止糊锅
等到汁开粘稠 即可出锅
根据口味放入适量糖 即可 外面卖的藕粉成分不明。还是自己做放心 秋冬干燥 喝这个润喉清肺 味道有浓郁的藕香 真材实料
腊肉藕片干锅
腊肉比较绵，而藕片比较脆，强烈的对比使味道层次更丰满，使腊肉藕片干锅味道更好。
用料：
1块腊肉
2节藕
3克糖
3勺生抽
2片姜
2勺豆瓣酱
做法：
将腊肉切片，莲藕切片，泡入清水中，腊肉切片、姜切末、葱切花。
锅中水开后下藕片，焯熟捞出，加两勺生粉拌匀。
藕片下油锅，炸至微黄捞出。
锅留底油，下腊肉炒出油，铲出。
另起锅下姜末、葱花、香料、豆瓣酱炒香，再将腊肉藕片倒入锅中翻炒，加适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀即可上桌。
面鱼
用料：
克面粉
1个鸡蛋
克盐
做法：
碗里加面粉 打入这个一个鸡蛋 加盐 慢慢加水 搅拌
锅里烧开水 用筷子刮出面鱼下锅  煮两三分钟即可
另起一锅 烧开水（如有番茄此时加入） 转小火  加入浇头菜 将煮熟的面鱼捞入


加 （菠菜） 生抽 猪油 鸡精 胡椒 稍煮一会即可
🌸清新爽口之樱花炒饭🌸
好看好吃 心情超美丽
用料：
2鸡蛋
1火腿肠
1黄瓜
1米饭
1火龙果
做法：
洗净切丁
先炒鸡蛋
放入米饭 打散 放入丁丁一起炒 出锅
柚子胡椒风味猪肉炒油豆腐
这道菜也我爱吃的
用料：
160g油豆腐（切成块，用开水泡2，3分钟，沥干）
100g猪肉片
1/2根葱（洗净，斜切5mm幅）
适量芝麻油
1/3勺A 味噌（日本）
1/2勺A 柚子胡椒（日本）
1/3勺A 酱油
2勺A 味淋（日本）
适量辣椒粉（没有也可以）
少量盐，胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入锅里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，烤90秒。葱放入锅里，放盐和胡椒粉，炒至熟。将油豆腐和A用料倒入锅里，2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上辣椒粉）就可以吃。
芒果椰奶慕斯
用料：
椰奶慕斯层：
65克椰浆
15克糖
4克吉利丁粉
70克淡奶油
芒果慕斯层：
100克芒果肉
10克糖
4克吉利丁粉
70克淡奶油
芒果冻：
30克芒果肉
2克吉利丁粉
做法：
这个慕斯从下到上是：巧克力蛋糕、椰奶慕斯、巧克力蛋糕、芒果慕斯、芒果冻。模具底面不用蛋糕也可以用饼干，捣碎之后混合融化的黄油，铺紧实就可以
椰奶慕斯1：椰浆、糖、吉利丁粉，隔热水搅拌融化
椰奶慕斯2：淡奶油打发至有纹路且还有流动性。椰浆分两次加入到淡奶油里，翻拌均匀。再倒进模具里
芒果慕斯1：取果肉，打成果泥，我的榨汁杯刚好没电了，我用保鲜袋装着，直接用擀面杖轻轻敲成泥
芒果慕斯2：芒果泥、白糖、吉利丁粉混合，隔热水融化。手打的芒果泥不够细腻，论一个榨汁杯的重要性，唉。
芒果慕斯3：打发淡奶油，2中搅拌好的芒果分次倒进奶油里，翻拌均匀，倒入模具。
芒果冻：芒果泥和吉利丁粉隔热水融化，搅拌均匀。
每一层我都放冰箱里冻30分钟再加入下一层。全部放好之后，放冰箱冷藏2小时以上
顾着吃，没有好好拍照哈哈。
黑鱼煲
黑鱼很好吃哦！超美味的！
用料：
黑鱼
葱花
大蒜
花椒
姜片
青菜
豆腐
蒜头
肉片
做法：
黑鱼切块，下油锅煎一会儿
放花椒 姜片 大蒜 蒜头 爆香
放入肉片炒匀
加开水煮，汤至奶白色
加入青菜豆腐继续煮一分钟
撒葱花，调味，出锅
炸鱿鱼
想要做好好吃的鱿鱼要你自己细心的做哦！
用料：
准备一些鱿鱼
一袋左右辣酱
少许孜然
一把竹签
做法：
把鱿鱼穿在竹签上
穿好完在锅里炸10到15分钟
炸完以后在锅里放辣酱和孜然
河南名小吃：新安烫面角
过年老妈饺子馅又多啦，老爸想到的饺子馅处理方式，非常棒！
用料：
300克烫面 
适量肉馅
20克酱汁
做法：
用开水倒入面饭中揉面至光滑，之后放置半小时
做成剂子 大小介于包子和饺子之间 比饺子剂子大三分之一即可 擀皮包角咯 皮越薄越好～
肉馅就是平常饺子馅的做法 大葱 姜 肉 剁在一起 还可以切一点洋葱进去 看个人口味 放剁椒碎也很不错啊
这个是错误示范！！包的时候肉馅要少放，太多了吃起来腻，贴着皮抹一层，扁扁的狭长形就好
上锅蒸10～15分钟即可 看起来扁扁的才好吃哦 不腻 有嚼劲
还可配上酱汁 这个是吃完拍的 颜值一般。酱汁用葱姜蒜末放入油中煸炒 之后倒入用生抽和醋和水调拌好的料汁 煮开即可 喜欢吃辣的可以加入剁椒或者二荆条辣椒圈 更鲜～
年味十足的炸肉丸
这个肉丸，妈妈每年过年都会提前炸好给我们吃，外酥里嫩，还有脆脆的藕丁，十分美味。用来做肉丸粉丝，肉丸菠菜汤等非常方便。而且也可以保存一段时间。每年妈妈都是炸很多分亲戚朋友，大家都十分喜欢。这也是非常有年味的一道菜~今年自己做了发现也非常简单，趁着年前分享给你们呀(｡･ω･｡)ﾉ♡

注意是:烧热油后再开始挤丸子，两只手配合，一只手挤，一只手用调羹刮到油锅里中小火炸~
盐的量是平时的2小勺，比较适合自己的口味，如果咸口的可以自己调整一下。
方子炸出来的丸子挺多的大概有2盘子满的~
用料：
1000克猪肉
500g藕
2个鸡蛋
2平勺盐
2大勺生抽
3大勺生粉
一碗凉水
做法：
1.把猪肉绞碎成肉末，这一步可以让卖肉的老板帮忙
藕挑大节的很脆的那种，剁成碎丁，稍微剁碎一些，必须手剁，不要偷懒，不然不够脆。
肉末，鸡蛋，盐，生抽，藕碎丁全部放入一个大碗 ，搅拌均匀
3大勺生粉和一碗凉水混合，分3次加入肉末里，每一次都按顺时针方向充分搅拌均匀


如图
得到有点儿粘稠的肉末混合物
用手抓取适量，从虎口挤出，呈球状 
这个挤肉丸的方法特别好用
左手挤，右手用个调羹刮下来。就是一个丸子

油烧8分热
扔进去会冒小泡泡，改中小火炸5-7分钟
最后一分钟改大火 ，逼出油脂的同时还能让丸子保持酥脆的外表
炸至这种颜色就差不多。喜欢酥脆口感的可以再炸30秒。
忍不住吃一个 😋
直接配上番茄酱也很好吃
但是一次性不要吃太多，刚炸多吃好容易上火
这个丸子一般是速冻保存，放1个月没有问题的。
用来做丸子汤，刷火锅都非常不错的！
藕碎丁可以换成荸荠碎丁，这样可以让丸子吃起来不腻又多了脆脆的口感。
神奇蔬果汁
配方源于藤井香江的《7天瘦肚子的神奇蔬果汁》。藤井女士在35岁的时候凭借她自己调制的果蔬汁在半年内成功瘦身35kg。一直嚷嚷减肥但是又不想动换的我看到这本书大笑三声，遂收入囊中。
这本书的观点是每天的早餐只喝一杯鲜榨果蔬汁，如果还想摄入别的营养的话，需要等30分钟之后在进食，否者果蔬汁里面的成分会使你长胖。果蔬汁里面含有高度的酶，尤其是消化酶可以帮助你提高自己的新陈代谢水平，从而达到减肥的目的。
起初我半信半疑的喝了几天，感觉没什么效果，在第四天左右突然开始上厕所（你懂得），而且一天之内跑了4次厕所，害得我以为拉肚子呢。之后每天也开始正常的上厕所了，要知道我可是个资深的便秘患者，每天上厕所可是个奢侈啊。体重也减了4斤，不知道是不是上厕所的原因，反正解决了一个问题已经很不错了。
大部分的蔬菜水果都可以用来当果蔬汁的材料，尤其是高酶的蔬菜水果例如香蕉、猕猴桃、菠萝、白萝卜、哈密瓜、牛油果等等，油菜、苹果和胡萝卜也是不错的选择。大家可以随意的选择，但是不建议用牛蒡、菠菜等涩味较重的蔬菜来做，喝起来可能味道不是那么好。
用料：
随意新鲜水果
随意新鲜蔬菜
随意水
随意各类调味品如蜂蜜等
随意各类坚果
1个料理机
1个榨汁机
做法：
黑醋番茄汁：
番茄1个
芹菜1个
黑醋1-2小匙
盐、黑胡椒各少许
芹菜切丝，番茄连皮磨成泥。加入黑醋，再拌入盐和黑胡椒调味。
这款饮品喝起来有点黑暗料理的味道，可能很多人喝不惯番茄加醋，也可以不加，直接当番茄汁喝。
南洋黄金果汁：
香蕉半根60g
菠萝50g
葡萄柚半个（果汁100ml）
香蕉、菠萝去皮切成一口大小，用榨汁机将葡萄柚榨汁。最后把食材都放入到料理机里搅拌即可。
菠萝排毒果汁：
胡萝卜1小根（80g）
菠萝100g
水80ml
柠檬汁少许
菠萝去皮和胡萝卜一起切成一口大小。之后都放入料理机搅拌即可。
起床美颜果汁：
猕猴桃2个120g
水50ml
柠檬汁1小匙
蜂蜜1小匙
猕猴桃去皮磨成泥，再放入杯子同其他材料搅拌均匀即可。因为猕猴桃种子挤碎会有苦味，所以采用磨泥的方式。
葡萄柚柳橙汁：
葡萄柚和流程的比例是2比1
葡萄柚1个（果汁200ml）
柳橙1个100g
柠檬汁少许
葡萄柚横向对切，使用榨汁机榨汁。柳橙去皮切成一口大小。之后都放入料理机搅拌成果汁。
柳橙可以被1根香蕉、2个猕猴桃、10个葡萄和半个牛油果代替。
番茄胡萝卜汁：
胡萝卜和小番茄还有水的比例是2比2比1
胡萝卜1小根100g
小番茄6个100g
水50ml
柠檬汁少许
小番茄去蒂，横向对切，胡萝卜去皮，切成一口大小。所有食材放入料理机搅拌呈液状即可。
胡萝卜里面有促进维c破坏的酶，加入柠檬汁可以抑制这项作用。
小番茄可以被半个葡萄柚、1个柳橙、半个苹果还有半个芒果代替。
苹果油菜汁：
油菜和苹果和水的比例是1比3比3
油菜1棵30g
苹果半个90-100g
水90-100ml
柠檬汁少许
油菜只取叶子部分，和连皮苹果切成一口大小。苹果和水放进料理机搅拌成液状之后，中途放入油菜搅拌成绿色为止。之后加入柠檬汁让口感更清爽。
油菜搅拌过度会变苦，所有请中途加入。
苹果可以被100g菠萝、2个橘子、1个猕猴桃和半个葡萄柚代替。
饱腹豆浆香蕉汁：
豆浆和香蕉的比例是1比1
香蕉1小根100g
无糖豆浆100ml
香蕉去皮切成一口大小，之后都放入料理机搅拌成浓稠液状。
香蕉本身就含有甜味，可以使用无糖豆浆。如果觉得太过浓稠，可以多加一些豆浆。
也可以加半个青苹果，半个梨、100g菠萝和8颗巨峰葡萄放入豆浆中增加口感。
东北乱炖 排骨炖豆角
用料：
500克排骨
油豆角或者宽豆角
土豆
糯玉米
青椒或者彩椒
葱
姜
花椒
八角
香叶
黄豆酱
生抽
冰糖
盐
花生油
料酒
做法：
排骨冷水下锅，加入两片姜和料酒焯水，捞出沥干
姜块 葱片 两个八角 几个花椒
锅烧热，下油，小火，冰糖10个左右，炒化，加入排骨。
炒糖色
倒入葱姜八角花椒炒香
黄豆酱3勺加一点水搅匀
倒入，再倒入两勺生抽，炒匀。
转移到砂锅加适量水，两片香叶，适当加入干辣椒，也可以不加，大火烧开，小火15分钟。
加入豆角土豆玉米，水不够适量加水，大火烧开，小火15分钟。
加入青椒或者彩椒，适量盐，再炖5分钟。即可出锅
幸福超劲道Q弹过瘾凉皮
我是地道的北方人，夏天最爱吃的就是凉皮。那味道是深深烙印在心里的回忆，劲道的凉皮，爽口的黄瓜丝，香郁的芝麻酱，配着蒜香，辣酱油，呲喽呲喽，一碗几分钟搞定，意犹未尽……
用料：
少许鸡精
1根黄瓜
1勺盐
6个面筋
0.5勺醋
300g干凉皮
120g芝麻酱
2勺生抽
1勺辣椒油
少许香油
适量白熟芝麻
少许十三香
做法：
烧一大锅开水，加半勺盐。
烧水的同时，准备材料
海底捞芝麻酱
朋友介绍的一款好吃的干凉皮，不到五元1包，一包够3-4人吃。
水烧开后关火
一包干凉皮倒入锅内，筷子搅拌开，避免有几根叠在一起的。
偶尔搅拌一下
开水要多一些，这样凉皮才能充分受热。
泡10分钟，搅拌检查是不是都泡到位了。
切好的黄瓜丝，碎蒜
黄瓜不要太细，太细口感不好。
凉皮热好了，尝尝已经弹弹了
冷水冲洗，沥干
加料，这是我买了几次才优选的口味最好的日本酱油，生抽也可以。
芝麻酱130克一包，全部倒进去。
加辣酱
盐，鸡精，十三香，熟芝麻，香油，醋，喜欢什么味道就加什么，自己喜欢就好。
搅拌均匀，香气四溢。
装盘
劲道，香，爽口
当当，太好吃啦。一下子吃光光。
因为今天临时决定吃凉皮，所以没有提前泡麦麸（面筋块），干麦麸要提前4-6小时冷水泡，这次来不及了。泡好的麦麸丢进去凉拌就可以了。
火腿胡萝卜葱花鸡蛋饼
色香味俱全
用料：
2根火腿肠
10个鸡蛋
适量葱花
克面粉
适量盐
克水
适量油
2根胡萝卜
做法：
鸡蛋十个
胡萝卜两根
葱花少许
火腿肠两根
把所有的备好的料调成糊状
用饼铛摊饼的过程
最后一步火腿胡萝卜葱花鸡蛋饼就出锅了，味道好极了
溶豆蛋清版本
用料：
70克蛋白
6克糖或者12克
9克玉米淀粉
27克酸奶
27克奶粉
做法：
蛋清加柠檬汁打法，湿性加淀粉，奶糊可以滴落有痕迹，3秒左右消失
香菇油菜￨好吃又解腻
这几天午休和同事吃饭

以前天天吵吵是食肉动物的人

都开始大米饭就咸菜了

一边吃一边问我有没有解腻又好吃的菜

我推荐香菇油菜

现在就让我来教你做好吃又解腻的菜吧
用料：
150g香菇
300g油菜
6只虾仁
各10g葱 姜 蒜
15g胡萝卜
15ml（1勺）生抽
15g（1勺）蚝油
30ml（2勺）料酒
5g（1小勺）盐
5g（1小勺）糖
45ml水淀粉
做法：
香菇洗净切片，油菜洗净去根
虾仁洗净
葱姜蒜切末，胡萝卜切丝
锅中加水烧开，加半小勺盐和1小勺油，下油菜，焯至油菜碧绿控水捞出
下入香菇，焯30秒控水捞出
碗中加1勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，半小勺盐，1小勺糖，搅匀
锅中加油烧热，加葱姜蒜爆香，加准备好的料汁，翻炒均匀
加少量清水，然后加虾仁炒熟
加水淀粉搅匀后加油菜和香菇，翻炒均匀
出锅，摆盘，完成
清炒苔菜
用料：
克油                        5
根葱                       若干
克盐                       少许
味达美              少许
花椒                  少许
苔菜                 一把
做法：
1.摘好洗干净
2.放入锅中清炒，放醋，味达美，食盐，翻炒1分钟开吃
月子餐素菜菜谱《白玉菇腰豆炒丝瓜》
白玉菇腰豆炒丝瓜
营养功效：补血益气、通经下乳；
红腰豆含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食；

红腰豆具有补血益气，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗辐射。适合健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质。

丝瓜具有通经下乳的作用；

白玉菇含铁也较为丰富，可以提高人体的免疫力‘

在菜品制作的过程当中，如果遇到什么问题，可咨询张老师，咨询电话18910322392，微信号同步，菜品的详细做法点此链接观看视频教程👇
https://m.weike.fm/lecture/10466667
用料：
150克丝瓜
80克腰豆
50克白玉菇
20克彩椒
3克生姜
3克盐
2克生抽
2克水淀粉
1克香油
2克胡麻油
做法：
把原材料准备好，丝瓜切成丁。腰豆冲洗干净，白玉菇去根清洗干净，彩椒切成菱形片，姜切成姜甲片备用；
调好炒丝瓜的芡汁
盐1克，生抽2克，水淀粉2克，香油1克调匀备用；
水烧开，调入盐和油，加入丝瓜，腰豆，白玉菇焯水，开锅之后捞出虑水备用；
锅烧热，调入油，煸香姜甲片，倒入焯过水的原材料，加入调好的芡汁儿。炒上锅气即可。
装盘时选择合适的菜碟。
花冰
早上微博上看到，觉得好美哦，回家马上阳台剪花，问度娘我的花有没有毒性，哈哈，全部可以食用，马上动手！
用料：
各种可食用花
冷水
做法：
花加水
尽情折腾吧
烤羊肉串（烤箱）
用料：
1千克羊肉
1个洋葱
适量孜然粉，辣椒粉，盐
适量油，生抽，老抽，料酒
适量五香粉，十三香
保鲜膜，锡纸
30根竹签
做法：
羊肉切块，泡一会水，去除血水。洋葱切碎
竹签用清水泡着
羊肉里加洋葱，生抽，老抽，料酒，盐，孜然，胡椒粉，十三香，最后打一个鸡蛋进去。带上手套，抓匀，吃包辣条，等它腌俩小时
腌好的肉肉用竹签串号，肥瘦搭配才好吃哦！
一边看电视，一边串好所有的肉🤓
烤箱200度预热，烤盘上铺锡纸，把肉摆好，拍照📸
剩下的先用保鲜膜包起来，再用锡纸包一层，就像这样！🍢
预热好了以后进烤箱，十分钟。                  然后取出来刷一层油，撒上孜然粉，辣椒面，芝麻。                                                       
再放进去烤五分钟就好啦！🙈🙈                                                        撸串配啤酒🍻🍻🍻
西芹腰果
用料：
克腰果
根西芹
胡萝卜
精盐
味精
白胡椒粉
香油
蒜片
料酒
做法：
胡萝卜切成腰果形状
准备好腰果
芹菜也切段备用
勺内放入清水，放入腰果先煮一下，防止炸的时候糊底
煮一会将腰果捞出，水倒掉
勺内放油，将腰果用漏勺放入勺内炸制，防止腰果糊底
炸成金黄，将腰果捞出备用
勺内放水，加入精盐，味精，油
先把胡萝卜倒入水里
再把西芹倒入水里一起抄水
抄好后倒出，最好放到凉水里过遍凉水
锅底倒油，放入蒜片炒香
倒入芹菜胡萝卜翻炒
烹入料酒，放入精盐
放入精盐，味精，白胡椒粉翻炒
放点清水，然后放入腰果
加入水淀粉勾薄茨
放点香油，明油，翻炒几下出勺
完成！
巧剥板栗
大家都知道板栗好吃可是皮难剥，今天只要一个步骤就可以快速搞定。
用料：
板栗
水
做法：
先讲煲汤用的，买回来时已经去掉外层硬壳板栗的去皮方法：板栗倒入一个盆子里，烧开开水，水量以倒进去淹没板栗就足够。只需要白开水就行，不需要其它任何添加进去。
浸泡三到五分钟左右，或者趁水还是热而不烫手时就要开始剥皮了，水凉了皮又会恢复难剥的状态，手指一搓皮就顺顺溜溜的掉了！白果也可以使用同样的方法，我们湛江人喜欢吃白果粥，还可以煮白果猪肚。
拍视频的20秒我已经剥了好几粒了，我一边拍视频一边手剥皮，如果两边手更快。在这里说一下哈，板栗的皮剥了之后容易氧化，大家剥好皮洗一下就可以下锅煲汤了，氧化变黑是不影响口感和营养的。
这是我今天剥的板栗，炖了龙骨板栗汤，加入一个椰子水，汤特别甜。
接下来讲讲带硬壳板栗，这种一般情况下是买回来蒸熟剥壳当零食吃的，我家孩子就特别爱吃。买回来用小刀或者剪刀在尖的这头划三道口。
每个板栗上面都一样划开三条道道。
蒸熟后自动开口，一剥就开，一口一粒，简直不要太爽！可以隔水蒸，水开后十五分钟左右就熟了，也可以烤箱烤。
虾的处理方法
大家都知道虾要开背去虾线虾肠，但一直被忽略的一个地方比虾肠还要脏，你知道吗？

两种处理方法随你选😄
用料：
大虾
剪刀
做法：
以阿根廷红虾为例，因为个大看得清楚
第一种去砂包的方法，先用剪刀剪去虾须虾脚
翻过来看到虾的口器了吗？黑色的小口
顺着口器掏出砂包，放手掏，大不了不要虾头了
看到了吗？都是泥沙脏东西，不去除这虾能放心吃吗？除非直接摘了虾头
然后用剪刀剪开虾背，去除虾肠沙线
收拾干净的大虾
可以放心的煎炒烹炸了
这是普通的海虾，虾头里的砂包比红虾小，但是也很脏，摘干净以后才能放心的烹饪，现在你可以拿虾头炸虾油了
第二种处理虾的方法，先剪去虾须虾脚再齐根剪去虾枪
用剪刀尖从虾枪处把砂包挑出来
挑去砂包后的海虾，然后用剪刀开背去虾线，或者用牙签挑出虾线就可以了
快手早餐『任意夹三明治』
最近开始自己在家做早餐，早起半小时就可以做好并慢慢享受一顿美味。任凭上班受挫也至少保持早上好心情的安慰。

三明治制作起来真的太简单，里面可以夹各种自己喜欢的食材，我自己是放的比较常规易买易操作的。
用料：
1个鸡蛋
3片吐司
6片黄瓜
6片肉肠
适量蕃茄酱
做法：
黄瓜斜切片备用，肉肠切片煎熟备用。
开小火，加油煎鸡蛋，盖上盖子关火让剩余热气焖熟即可，蛋黄凝固程度可以根据自己喜好决定。
铺一层保鲜膜，放一片白吐司，放上黄瓜，挤少量番茄酱。也可以用沙拉酱或者你喜欢的任意酱。
再铺一片吐司，铺上煎好的鸡蛋和肉肠，挤一点番茄酱。
铺最后一片吐司，用保鲜膜封好，拿刀切开即可，如果外带的话可以不切直接装包包里。
挂霜芝麻核桃仁儿
本想做琥珀核桃，结果熬糖搅拌太过了…………变成了挂霜核桃…………😂😂😂
用料：
250g核桃仁
100g白砂糖
少许芝麻
70ml清水
做法：
核桃放微波炉叮3.5min，再拿出来搅拌一下，再叮3.5min。（因为我用的碗，下面的核桃没有上面干燥）
芝麻在锅里用小火翻炒一下
锅中烧水，加入白砂糖，熬至起泡，有糖丝，熬的过程不断翻，这样容易挂霜。糖不要熬得太干，否则也挂不上。
加入核桃，用平底锅比较好，使核桃均匀得裹好糖衣，加入炒好的芝麻。裹好后迅速分开，免得粘在一起。
石榴汽水
用料：
2个石榴
适量可尔必思
2瓶气泡水
榨汁机
做法：
石榴去皮
放入原汁机榨成汁
第一种：石榴汁，可尔必思加气泡水
没有具体的比例，可以按照个人喜好调配
石榴汁和气泡水按照1:1的比例调配
glace icing 糖稀糖霜
材料很简单，美国常见的一种淋在甜甜圈或者蛋糕上的经典款糖稀。
用料：
2 lemons without seeds柠檬汁
4cups糖粉
做法：
配方适合装饰24个cupcake，或者一个6至8寸蛋糕

柠檬汁和糖分混合，搅拌均匀。持续温和搅拌，直到发白，不再透明即可。直接淋在蛋糕上。
香蕉牛奶
用料：
250ml牛奶
一瓶养乐多
一根香蕉
做法：
牛奶，养乐多，香蕉
扔进vitamix
smoothies档打匀
味道很浓郁
微波炉烤鸡翅（懒人终极版）
用料：
适量盐
4勺料酒
适量糖
2勺生抽
2勺酱油
适量辣椒粉
适量花椒粉
一个鸡蛋
一小把面粉
一小把面包糠
适量胡椒粉
2瓣蒜
一个姜
200克（一人份）鸡翅
做法：
把鸡翅洗干净以后，在两面划刀，以方便腌入味，把姜蒜切末，依次放入料酒 生抽 酱油 糖 胡椒粉 花椒面 辣椒面 盐 用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚。
准备好一把面粉，一把面包糠，倒在保鲜膜上，把蛋液打散，开始动工，先蘸面粉，再裹上蛋液，最后撒上面包糠
准备好以后，准备四根筷子，做一个简易烤架，放入微波炉，高火盯9分钟，老式微波炉，大家可以根据自家微波炉的功率自行调整，如果不能确定的话，就三分钟三分钟的来
开始追剧
一周不重样的破壁机养生食谱，营养早餐就要这样安排
🥛一周不重样的破壁机养生食谱，营养早餐就要这样安排🍞
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
第一款
第二款
第三款
更多破壁机养生食谱👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/105942455/
 
🌹照着食谱做，营养搭配，简单快手
创意美食集锦
蔬菜、水果的色彩丰富、形状各异，我们何不来利用这些特点塑造一个个有趣生动的形象，我相信厨房里不仅仅可以做出香甜可口的饭菜，还能在你的巧手和无限的想象力下，创造更多更美丽的东西。生活中的美丽和情趣是靠我们自己来创造的。来吧！朋友们，让我们一起动起手来！
用料：
以本菜谱图片为例准备好西兰花
小刀
牙签
黑芝麻
葱心
做法：
以本图片为例，准备西兰花
将西兰花每一个小花瓣分解，选择一个长的做身子
选四个短的，做四条腿，用牙签固定
准备一个大的做头部，牙签固定
葱心做尾巴，黑芝麻做眼睛
轻乳酪蛋糕 Quarkkuchen (无奶油无面粉 减肥首选)
在德国生活过的人（德国人就更不用说了）都会无比怀念两样东西：德国面包，还有就是Quark，中文叫新鲜凝乳，也叫新鲜奶酪。而德国的Quarkkuchen也就是我们所说的奶酪蛋糕，跟普通的用奶油奶酪做出来的奶酪蛋糕口感完全不一样，没有重奶酪的那股味道，口感轻盈，而且卡路里要低很多很多，是一般奶酪的1/5都不到，面粉也没有，真的非常轻，吃得心安理得。

我给大家的这个方子是方便快捷，不用打蛋白而是用全蛋。成功率几乎100%

如何做凝乳请看我的另一个方子，原料只有一样：牛奶

如果你实在没有Quark，用奶油奶酪也行，不过味道完全不一样。

小美用户可以用芯片里的乳酪蛋糕操作步骤，乳酪换成新鲜凝乳。
用料：
克饼底材料：
160克饼干或曲奇
80克黄油
奶酪层材料
4-5滴 没有就用一小包香草糖香草油
120克冰糖粉 （砂糖也行）
4个全蛋
120克牛奶
20克柠檬汁
30克玉米淀粉
500克 Quark（鲜凝乳）
做法：
黄油融化与饼干用料理机打碎搅拌均匀后倒入8寸蛋糕模具，之后用大勺子压平压紧

放入冰箱冷藏 

打开烤箱预热180℃
活底模具要用锡纸包住周边 因为待会要放入水里
最重要的材料就是它了--Quark 新鲜奶酪 也叫凝乳，自己做的，原料就是牛奶，只有牛奶
所有奶酪层列举的材料统统倒入料理机搅拌均匀后倒入冰箱里冷藏着的模具，这时候饼干滴应该比较硬了 而奶酪层混合物是非常流质的
180℃ 60分钟 盛满材料的模具放入一个放烤盘里 烤盘里放入180℃ 60分钟 盛满材料的模具放入一个放烤盘里 烤盘里放入尽可能及模具一半高的水 烤盘不够高没关系 只要有水就行 在20分钟时撒一些杏仁片装饰 

放在烤箱里的样子
切开来这样
表面也可以放榛子仁碎 之所以烤到一半再装饰是因为否则都沉下去了
美味的下午茶点心 低卡低热 放心享用
简约版寿喜烧
用料：
半斤肥牛片
半块豆腐
50克黄油
适量酱油
适量糖
若干青菜
做法：
烧半锅水的同时用平底锅油煎豆腐，然后把煎好的豆腐倒进锅里煮。再放黄油煎肥牛片，差不多变色了撒糖和倒酱油翻炒一下，再倒进锅里煮，稍煮一下放青菜，略变色就可以关火了。可以直接吃，也可以继续涮其他菜。就酱紫，与其说是寿喜锅，不如说是甜口小火锅吧。
以前做过完整版的，如图。现在出门不便，木有香菇、大葱、油麦菜和魔芋丝。所以就做了半套。
这样涮火锅，吃腻了清汤、辣汤，换个甜口也不错。
酸辣米线
用料：
150克米线
1根葱
10克盐
10勺酱油
1根香菜
1勺糖 
1大勺米醋
1勺酱油
1勺油辣椒
1勺香油
做法：
干米线泡一整晚
放入沸水中煮至软
青红椒
再加点香菜和葱花
油辣椒
加入白糖，酱油，鸡精，盐，一大勺米醋
少许香油，搅棒均匀
就做好了
#爱的味道#孜然羊肉
李铮铮 | 孜然羊肉
用料：
两根大葱
适量羊肉
适量香菜
适量孜然
适量食用油
适量盐
做法：
准备工作
羊肉炒至变色  加入适量孜然
加入葱丝，香菜段，加入适量盐
完成啦
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蛋挞液
配方为12个直径7cm的蛋挞。
用料：
200ml牛奶
40g细砂糖
2个鸡蛋
做法：
牛奶称量，加入细砂糖；
小火加热至糖融化；
放凉后加入全蛋2个；
搅拌均匀后过筛2遍；
倒入蛋挞皮中。
放入烤箱。上火190~200℃，下火170~190℃。20分钟即可。
减脂必备万能蘸料❗️让水煮菜变得超好吃❗️
今天分享的是我减肥是吃水煮菜的一直用的蘸料，虽然简单，但味道真的很好，以前一直吃水煮菜吃腻了，配这个蘸料经常吃到撑😄😄
  我为了记录一下 ，不喜欢勿喷 ❗️❗️你也可以按照自己的口味调整哦，不减脂的话，放一点糖和2勺辣椒油 蘸火锅也真的无敌好吃！
用料：
1勺小米椒
1勺线椒
1勺蒜末
1勺香菜或葱花
3克熟芝麻
做法：
如果你也在减肥减脂期，吃腻了水煮菜，可以试试哦！
1⃣️、蒜末、线椒、小米椒和白芝麻放碗里，薄盐生抽5勺、蚝油2勺、香醋3勺、蒜茸辣酱1勺、香菜一勺，混合均匀即可！

2⃣️、减脂期吃的菜，水煮后捞出，蘸着料汁吃就好啦！
真的很好吃😋
香浓玉米汁
蒸熟了好几根玉米没吃完，为了不浪费，剩下最后一根糯玉米我直接拿来榨玉米汁了。不论哪种玉米，其实都可以，只是出品色泽上会有差别。
用料：
1根玉米
150-200克牛奶
2-3勺糖
做法：
熟玉米剥开玉米粒，也可以直接用生玉米剥粒后加水加糖煮熟。然后准备一杯热牛奶，我是用奶粉冲的，凭个人喜好加糖。
玉米粒、牛奶直接倒入榨汁容器内。（我的牛奶差不多按这个容器量，不能倒太满，影响榨汁）
果蔬机榨汁1-2分钟，玉米打碎就差不多了。
榨好过滤一下，香浓可口玉米汁就OK啦。热牛奶炸出来是温热的，个人感觉口感会更好。
因为我用的是糯玉米榨的汁，颜色不那么明显。用甜玉米上色效果会更好。
火龙果红梅拼盘
用料：
火龙果
黑芝麻酱
沙拉
做法：
黑芝麻酱装保鲜袋剪小口画树枝，火龙果切花摆盘，沙拉点缀。
不放酱油的红烧排骨（炒糖色版）
我和妈妈学做饭之不放酱油的 红 烧 排 骨 🤩

每次回家都想吃的一道妈妈拿手菜，是家里的味道！
用料：
两根猪小排
5粒花椒
5片姜片
四勺糖
一勺盐
少许料酒
做法：
排骨洗干净，大火焯水后捞出备用
热锅冷油，加四大勺糖，大火，等糖出现焦糖色，转小火，有小泡泡后下排骨
排骨有水，一下锅会噼里啪啦，赶紧拿锅盖盖住。翻炒。等锅里安静一点以后，放几片姜，几个花椒，放一勺盐，放适量料酒闷煮一会。
加水炖煮，大火收汁，收到差不多转小火。
装盘哈哈
虾丸
陈皮喜欢吃。市场买的总是不放心。只能自己折腾。
用料：
350克虾仁
35淀粉
1个蛋白
10葱白
3克白胡椒粉
6克盐
8克白糖
做法：
虾去壳与虾线，厉干水份。
除淀粉外的其他材料一起放进破壁机，打成肉泥。
取出分三四次拌入淀粉。再顺一个方向搅打至起胶10
准备一锅微沸的水，关小火。将肉泥从虎口处挤出，拿勺子挖起放入水中，煮至丸子浮出水面即可捞出。
鸡腿平菇玉米汤
下厨房没有类似菜单 只好卷起袖子自己来
留学生没买电炖锅 就用普通锅煮一煮啦
图是做到一半想起来拍的…
用料：
看心情平菇
看口味盐
推荐2只鸡腿
推荐1根玉米
看着放呗姜
做法：
姜切片，玉米切段，平菇想吃多少撕多少，鸡腿化冻，准备完毕。
喜欢蘑菇的可以把平菇换掉，但干蘑菇要提前一小时泡开哦

鸡腿清水加姜片煮开，捞掉浮沫。再次煮开后，倒掉煮鸡腿的水。(我们这里的肉不放血水所以多煮一遍)
洗净锅，开煮。(不喜欢姜味的我选择正式煮汤时不放姜，怕不能去腥的话可以放料酒(ˊᗜˋ))


大火烧开转小火，煮半小时后放玉米和平菇。
习惯提前放盐的盆友现在可以下手了，不习惯可以出锅后再放盐
一起小火再煮一小时就可以出锅啦。想吃软一点的就多煮一会。盐可以开始加也可以最后加，加多少就看你口味咸淡啦
(我心血来潮加了青菜…)
京酱肉丝
用料：
里脊肉
大葱
糖
姜
蛋清
料酒
甜面酱
清水
做法：
食材
Step1.大葱切段，剖开
Step2.切丝，摆盘里
Step3.里脊肉切薄片
Step4.切丝
Step5.一个蛋清和生粉
Step6.拌匀，腌制30分钟
Step7.热锅热油，下里脊肉
Step8.肉的红色快消失即捞起
Step9.另起一锅，小火下甜面酱、清水
Step1
料酒、白糖
Step11.酱汁煮开后，下里脊肉
Step12.出锅
香椿苗拌豆腐丝
吃的不是草，是春天！
用料：
20克香椿苗
200克豆腐丝
做法：
辣椒油 葱丝 盐 醋 鸡精 海鲜酱油 搅拌
大米干饭把子肉
大米干饭把子肉是老济南最具有代表性的小吃之一，酱香浓郁，肉大量足，是山东人豪迈性情的映射。
用料：
五花肉
鸡蛋
大米
老抽
白糖
大葱
姜
生抽
八角
花椒
桂皮
做法：
将五花肉切成5-10厘米厚的扇面，浸入老抽和白糖，腌制一夜。
将五花肉放在案板或盘子里晾一小时左右，但切记留下腌制使用的汤汁。在此期间可以用白水煮几个鸡蛋并准备调料。
用牙签横向穿入五花肉，避免烹饪过程中肉散开。
食用油（花生油最宜）入锅加热，依次把肉放入，炸至三四成熟。
炸完肉后，可以依次敲几个鸡蛋进去，炸鸡蛋也是把子肉里很出名的一部分。
将腌制使用的老抽汤汁倒入煮锅，加入大葱段、姜片、各种调料。开大火。
汤汁开锅，调至小火。放入五花肉、煮鸡蛋、炸鸡蛋、适量增加水和老抽，使汤汁略微没过食材。盖上锅盖闷半小时到一小时即可。
蒸米饭，水应比平时少加一些，这样米饭比较干。
舍命偷师好友咖啡馆煎牛排秘方自留（保姆式步骤
朋友开在云南小镇的网红咖啡馆，煎的牛排真的一绝！（我有资格讲，毕竟作为一个去过很多地方，在世界各地五星度假村工作过，吃过很多牛排的人，只有毛里求斯的一个度假村的海边餐厅的牛排可以媲美吧）这次来玩，强烈要求她买多点牛排，顺便教一下我，嘻嘻。

牛排一定要好，网上买牛排的很多，一般厚度是2厘米左右，我们特别订制的4厘米厚度，全看个人喜好。
用料：
少许海盐
少许黑胡椒
1块牛排
2根迷迭香
1小块黄油
少许橄榄油
2瓣大蒜
做法：
嘻嘻，首先就是网上买好好的牛排啊，算下来我们这批牛排一块近200哈，是澳洲黑金和牛，因为特别厚，实事求是说一块一个成年人还是吃不完，需要2个人分着吃。
材料从左到右：海盐，黑胡椒（现磨的比较好），橄榄油（没有的话食用油都可以），两瓣大蒜，一小块黄油，两根新鲜的迷迭香，一个小铁铸锅（重要！），牛排！
牛排平时不吃都是放冷冻，要吃的前一天，拿出来放在冷藏（包装拆不拆都行）。
要吃的当天，提前半小时从冰箱拿出来，拆掉外面的外包装。（如果家里有狗记得放高高哈）
半小时后，先拿刀把周围特别肥的肉肉切掉，然后用海盐给肉肉做马杀鸡。每一个面都要敷到。
再用黑胡椒粉，同样四面八分每个面都要敷要按摩，也可以用勺子轻轻拍进肉里面。
摘两根新鲜的迷迭香。
铸铁锅用中火开始预热，热到把手放到上方有热气，就可以放油。
放入橄榄油，再把之前切的边边的肥肉放进去热一会。
放入牛排，一整块放进去，不要翻动。
放入大蒜，迷迭香，黄油。黄油要放在牛排上面。同样的，不要翻动！定时3-3分半钟。（根据厚度，如果只有2厘米厚定时2分钟差不多。
一直保持牛排在火的中间，黄油就让它在牛排上慢慢化。
3分钟到3分半的时间，把牛排翻面。
同样的定时3-3分半。用个调羹把汤汁往上面浇。把牛排往下按，需要下面的那个面受热均匀。
调羹太烫，也可以选择用夹子往下压。大蒜如果煎到太焦就先拿出来。
用夹子夹起牛排开始煎四个边，一般是一面30秒-1分钟，上到有焦色就差不多。
关火，拿两根筷子，或者其他架子工具都行，架起牛排，醒3-5分钟。最好放入一个封闭空间，如烤箱或者微波炉，也可以盖一个盖子。
等醒牛排的时候开始准备盘子，用沸水烫盘子。用厨房用纸擦干。
装盆，切盘，摆盘。
Da-dang!!!!!!!!!!!因为我们想摆盘拍照，所以全部切开了。看上去是3-5分熟，但其实吃起来一点都不生。嫩到不行。
糖水，甜品
只用于记录，没做法
用料：
适量冰糖
适量水
适量各种材料
做法：
芋头西米露
杨枝甘露
红豆沙
绿豆沙
【夏日快手饮品】抹茶红豆冰拿铁
炎炎夏日，来一杯冰饮拯救自己

抹茶控不容错过的美味，同时还可以消耗用不完的抹茶粉

搅拌前还有美丽的分层哦~

配方来自honeykki

【拿铁=latte，是意大利语牛奶的意思，拿铁咖啡才是牛奶+咖啡，不要再问我拿铁里面为什么没有咖啡了！！！】
用料：
蜜豆or豆沙
抹茶粉
白砂糖
热水
冰块儿
牛奶
做法：
杯底铺满蜜红豆或者豆沙
碗中加入抹茶粉和白砂糖，比例是1:1.5，喜欢甜的可以多放糖，喜欢苦的可以少放糖
加入热水，用打奶泡器打出细密泡沫（也可以用打蛋器）
杯中加满冰块儿
倒入半杯抹茶液体
加入牛奶
静置一会儿就会有美丽的分层啦
搅拌均匀即可饮用
冻干草莓雪花酥
冻干草莓的酸甜和干脆融合本身的酥，展现出来的雪花酥酸甜酥脆，果香四溢，犹如置身于草莓的粉色梦幻中。这样一款集颜值与美味的雪花酥，让你的少女心无处可藏！
用料：
30g黄油
120g棉花糖
35g奶粉
100g雪花酥用饼干
40g蔓越莓干
50g草莓冻干
45g花生碎
#表面装饰
5g奶粉
做法：
将黄油放入不粘锅，小火加热至融化。
加入棉花糖，全程小火，边加热边搅拌，搅至棉花糖融化。
加入奶粉。
继续搅拌至光滑浓稠状。
关火，加入雪花酥用饼干，蔓越莓干，花生碎和草莓冻干继续翻炒至均匀。
将雪花酥放到硅胶垫上，用手按压均匀。
可用刮板将其整形成长方形状态。
用擀面杖将表面进行擀平。
趁雪花酥还有余温用面粉筛将两面筛上奶粉呈雪花状。
将撒好粉的雪花酥放入不沾烤盘用刮板再次充分整形成好看的长方形。
待自然冷却后，进行切块即可。
烤箱版无油无糖紫薯芋头干
减脂小零食
用料：
适量紫薯
适量芋头
做法：
紫薯，芋头削皮，切条，蒸15分钟
略
蒸好啦
蒸好啦，不要蒸太软，就15分钟刚刚好
然后放入烤箱180度，烤1小时，更据自己烤箱调节
略
用密封罐子储存起来
紫薯买多了，但是我不太喜欢吃烤箱烤的口感，所以就拿去晒啦，晒个两三天就可以啦，而且比烤箱的健康也好吃
酸辣鸡爪
既是一道下酒菜，也是一道夏天的小零食。
用料：
2斤新鲜鸡爪
适量泡椒
适量小米辣
适量生抽 老抽
适量盐 鸡粉 白醋
适量姜 蒜
适量晾白开
做法：
鸡爪洗干净冷砍掉指甲剁小块冷水下锅，开锅后继续小火煮10分钟。捞出来过凉水洗干净，放在一个大盆里水龙头开最小的水，流动的水泡2个小时以上。
生抽
鸡粉
白醋
姜切丝 蒜蓉 泡椒 小米辣切好备用
把所有配料放进沥干水的鸡爪里拌匀
把所有的配料放入沥干水鸡爪拌匀
然后加入晾白开
试一下味道，调到适合自己的口味就ok了
装入保鲜盒放冰箱里冷藏一夜就可以吃了。
成品
成品
成品
成品
同样的做法不加生抽和老抽
玉米烙
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
500克玉米淀粉
做法：
不需要加很多油，慢慢煎即可
婴儿版牛肉松猪肉松鸡肉松
用料：
一块鸡肉或者牛肉或者猪肉
少量（可不放）葱姜
做法：
肉块

最好选择里脊肉，筋膜能少一点，切小块，鸡肉就放水里和葱姜一起煮，煮开了把葱姜扔掉，冷水再下锅，开了再冷水下锅煮，基本就没有浮沫了，猪肉和牛肉就放在高压锅里，二十分钟，煮熟了捞出，然后擀面杖打散，用手撕成条条
撕完放锅里，最小火不断翻炒，没有用手感受湿润度，差不多干了就拿出，放辅食机里搅一搅，然后再放锅里扒拉扒拉
反复几次（鸡肉基本不用，猪肉两三次就行，牛肉可能要多几次，也可以不反复搅，但是想要细腻成朵的肉松就多点耐心吧，不能一直搅打，要点着搅打哦，不然会变成粉的）
再炒
最后基本这样啦
鸡肉松
猪肉松
牛肉松（颜色没这么深，怎么拍都有色差，我加了滤镜。。）
一碗带着回忆的窝蛋牛肉粥
我是外省人，因为工作的原因喜欢上了广州，也因为喜欢上了广州人而会煲一锅正宗的广东粥。
用料：
适量牛肉
1杯大米
2个鸡蛋
2根小葱
适量淀粉
适量盐
适量耗油
适量米酒
4条菜心
做法：
先把牛肉切碎，我是用厨房剪刀剪碎的，因为不想洗刀和菜板，也不想晚上叨扰邻居。剪好的牛肉用盐，米酒，耗油，油，盐，糖，拌匀腌制，用保鲜盒装好放冰箱。
一杯米先洗好，放在水里泡着，泡了大概半小时后，加入一煲水，大火煮开后用锅铲把底板粘的米粒刮掉，然后再煮5分钟（我基本上是一个煲粥的锅放一杯米，然后放入大煲水这样能煲一锅不错的粥）盖上盖子熄火，然后就用砂锅的余温慢慢煲粥。
早上起床后，粥还没有成粥，只是米汤而已，这个时候再大火煮粥10分钟这样，基本上粥就比较浓稠了。这个时候在粥里面放入一些陈皮丝，然后把牛肉从冰箱里取出来放入锅中，慢慢搅拌粥水，和牛肉慢慢散开。然后把洗干净的菜心和葱都切好备用。然后在粥里加2个鸡蛋，加进去了以后不停的搅拌让鸡蛋成花一样在粥里，然后放入葱和菜心粒。关火!
自制味素
这是很久以前在美食微博上和一位孩子的姥姥学的，一直没做过，从去年开始用这个方子做了一次，后来就一直习惯用它来代替鸡精和味精，味道挺鲜的，也觉着挺健康的，大家有时间也来试一试吧^_^
用料：
打粉机或者料理机干香菇适量
干虾皮适量
做法：
干香菇适量
把香菇掰成小块放入打粉机中，我用了30秒就已经打的很粉了，前提是香菇要干。
干虾皮洗净后自然风干或者用锅焙干都可以，我比较着急就用微波炉烘干的。放入打粉机中打30或者60秒即可。
两样都打好后用炒锅小火稍微加热几分钟，炒出香味，这样做凉菜时就可以直接加入了，千万不要炒糊了。
这是最后的成品，很省事的。
青椒鸡蛋蚝油西葫芦
用料：
西葫芦
鸡蛋
盐
青椒
油
生抽
蚝油
蒜
做法：
起油锅，炒蛋，盛出
锅中加油爆香蒜末，炒西葫芦，青椒，加生抽，蚝油，盐，调味。加入炒熟的鸡蛋
简单快手菜
香蕉酸奶蛋糕
在秋季来临之时，很多人都感觉干燥，不管是皮肤还是肠胃，都需要滋润。想到了香蕉可以润肠，酸奶自然也不能忽视，所以做起了这款香蕉酸奶蛋糕。希望在这个干燥的季节，能带给我们一份香甜的滋润。方子参考简单版香蕉蛋糕。
用料：
一根（中等大小）香蕉
30克酸奶（较浓稠）
100克低粉
35克砂糖
30克玉米油
一个鸡蛋
3克泡打粉
1/8小勺盐
做法：
将香蕉切成小段，放入料理机，加入酸奶、植物油、鸡蛋、砂糖、盐。搅打均匀。
低粉、泡打粉混合过筛，筛入香蕉酸奶糊。翻搅式拌匀。
将面粉糊倒入模具。烤箱预热。中下层，160度，30分钟。
老北京小吊梨汤，春日里最好的糖水
酸甜可口，滋养润肺，实在是这敏感干燥的季节里无可挑剔的好糖水！
用料：
适量银耳
1个雪梨
7颗话梅
适量枸杞
适量冰糖
做法：
温水泡发银耳
洗净撕小朵
盐水浸泡梨，洗净削皮，切小块，保存梨皮。
准备好枸杞和话梅
锅中倒入适量清水煮开，依次下入梨皮、梨块、银耳、话梅、冰糖，轻轻搅拌至冰糖融化。煮二十分钟左右加入枸杞，再煮三十分钟左右，水量下降一半时关火，盛出。
咸蛋黄风味烤鸡翅
平时吃鸡翅膀，要么清蒸、要么油炸、要么烤！虽然好吃，不过热量挺高，所以吃的频率不算高，一个月吃个一次的样子！最近是有一阵没吃了，买了几只鸡翅，创意了下，还挺好吃，推荐给大家试试，前前后后45分钟的样子，就能吃到嘴啦！
外酥里嫩的鸡翅，外面裹着咸蛋黄风味调料，内里嫩的不得了，关键非油炸，吃着没有那么腻，一连吃了2只！简单方便又好吃！我用的空气炸烤箱炸的，没有的话烤箱也可以，时间和温度需要自行调整下哈！
用料：
6个鸡翅
15克料酒
5克盐
一把姜丝
适量咸蛋黄风味调料
做法：
准备好材料，鸡翅清洗干净备用。
把姜丝、盐、料酒倒入鸡翅中。
带上手套抓匀，给鸡翅按摩几分钟，然后放置一旁，腌制30分钟。
腌制好了鸡翅，准备好咸蛋黄风味调料。带着手套拿起一只鸡翅，裹上厚厚一层咸蛋黄调料。然后排入烤篮，记得垫上锡纸。
然后放入空炸烤箱中层。直接空炸功能，190度烤10分钟即可。
烤的滋滋冒油！油都烤出来了！
烤完，取出，微微冷凉。
装盘，直接开吃！外酥里嫩！咸香适中！很好吃！一家三口，刚好！
成品
酱凤爪
小时不怎么爱吃鸡爪，觉得啃了半天也没二两肉。还不如来个肘子，抱着啃啃多过瘾。后来听老人家说，吃鸡爪长大后会搂钱。为了成富姐儿，一见鸡爪就心动，贪财滴本性表露无疑。后来知道啃鸡爪不止能搂钱，还能葆青春。鸡爪里丰富的胶原蛋白对俺滴诱惑，远远超过俺想要搂钱的愿望。
用料：
鸡爪
黄酱
花椒
大料
姜
老抽
料酒
盐
做法：
凤爪洗净去指甲
准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
凤爪冷水入锅焯水
炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色
凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
凤爪与黄酱翻炒均匀
倒入开水，没过凤爪
放入花椒、大料、姜
倒入适量料酒
倒入适量老抽
转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
美味的蒜肠糯米丸子
重庆人在东北。没了川味腊肉香肠，没关系，有哈尔滨红肠啊！要是喜欢吃蒜肠，这丸子做起来不输腊肉yuan子。
用料：
适量糯米
2根胡萝卜
1节哈尔滨红肠（蒜肠）
2个鸡蛋
少量姜
少量葱
随喜好盐
少量花椒
做法：
糯米泡一晚上，我泡了15个小时。
糯米沥水上锅大火转中火蒸15分钟。图为蒸好后。
此时把胡萝卜切碎，蒜肠切粒，姜葱切沫。备用。
糯米蒸好后放盆里，加入所有材料和调料，加入两个鸡蛋，和匀。
捏团，上锅。
蒸30-40分钟，出锅。
鸡蛋肉饼
记忆中小时候超爱的菜，很香
用料：
250g五花肉
2只鸡蛋
适量葱花
适量盐
少许蚝油
少许醋
少许生粉
做法：
把五花肉洗净剁碎
切葱花
把剁好的肉跟葱花放在碗里加入以上调料，搅拌均匀
用煎锅小火煎，
网红番茄电饭煲焖饭
懒人网红番茄焖饭🍅好吃、美味，100%成功适合，上班族带饭哦
用料：
1个番茄
3朵香菇
1/3根胡萝卜
1杯大米
适量燕麦
适量玉米粒
1只火腿或腊肠
1块小鸡胸
10粒虾米
适量青豆
适量盐
1勺蚝油
1勺香油
2勺生抽
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
做法：
1、用料准备：都洗净切丁备用，虾米用水泡好，具体用料可以根据自己喜好进行调整，由于没有胡萝卜所以没有放。2、小鸡胸肉切丁用香油几滴、黑胡椒粉、料酒1勺腌制10分钟。小鸡胸建议先用炒锅炒熟备用。
大米和燕麦淘水洗净，可根据自己爱好改良，我加入了芡实和茯苓（疫情特殊时期个人爱好）放入电饭煲。然后加入平时煮饭量的水、蚝油1勺、生抽1勺、蚝油1勺、五香粉半勺、食用油1勺、盐适量，和米搅拌。
电饭煲内依次放入各类备料，最后放入番茄，番茄顶部和底部划十字花刀为了后期剥皮使用。标准准饭模式等待⌛️
米饭焖好啦剥掉番茄外皮，压碎番茄后马上搅拌。再加入1勺生抽、半勺香油，装盘即可。
尽情享受吧，可搭配煎蛋、拌菜。
加拿大龙虾配鲜芒果奇异果试管
虾肉入口即化、芒果香浓郁，玫瑰和奇异果香气诱人。
用料：
奇异果
细海盐
整只加拿大龙虾
芒果
苦菊
青瓜
樱桃
黄油
玫瑰花蜂蜜
鲜柠檬榨汁
小洋葱
香薰木屑
鼠尾草
迷迭香
做法：
将加拿大龙虾用短口剪刀剔出整龙虾肉，龙虾鳌并出整壳，剔出虾线、虾包
黄金芒果榨汁，奇异果榨汁分别与新西兰玫瑰蜂蜜拌成两种汁放入试管中一部分
将龙虾肉和龙鳌放入黄油中加上洋葱碎、香薰木屑慢慢炒匀放入少许鼠尾草、迷迭香、幼细海盐
将龙虾肉和鳌肉和奇异果丁、黄金芒果、樱桃、苦菊装盘，将两种试管放入龙鳌中一起上桌，食客可根据自己的口味分别用芒果汁和奇异果汁调味
懒人绿豆糕
记性很差啊，去年做的绿豆糕今年就忘记是用的哪个方子了，又要重新试配方，索性写个菜谱，这样就不会忘记了😁，我不太爱吃很甜，所以这个方子做出来的绿豆糕一般般甜，你们自己可以酌量添加哈。昨天做的时候忘记拍照了，将就一下吧
用料：
100克去皮绿豆粉
20克细砂糖
43克温开水
一包豆沙
一点点食用油
做法：
把绿豆粉倒进容器，不锈钢碗或者不会烧坏的东西都行，容器底下放水，干蒸，30分钟够够的了，但是，如果是1000克而且容器小的话就要蒸一个小时，不然豆腥味重的没发下嘴，血泪教训啊，500克的话半个小时四十分钟都可以。
拿出蒸好的绿豆粉，趁热用勺子或其他你觉得方便的工具捣碎，过筛，过筛的话绿豆糕吃起来会很细腻。
把称好的细砂糖用温开水融化，拌入过好筛的绿豆粉中，水最好一点一点加。
接下来就可以玩啦，拿出一点拌好的绿豆面，搓团，摁个洞，放入一坨豆沙，包好，模具抹点油，不然会粘，放入模具，按紧，一压，漂亮的绿豆糕就出来啦！
【吃了会上瘾】尖椒炒香干
用料：
克盐
8块香干
1个尖椒
若干葱沫葱
3瓣蒜
1勺酱油
30粒孜然粒
7粒花椒粒
7粒麻椒粒
30粒白芝麻
做法：
香干切成小片，不用很薄，大概
5㎝。
青椒或者甜椒，切成丝~
准备葱末和蒜末~
锅中下油，冷油的时候放孜然粒，花椒，麻椒
等到上一部的孜然粒炒出香味，颜色变深了，冒泡泡了，就把葱末加进去~
葱末炒香后，放入青椒~
青椒稍微炒软了，就放入酱油~继续炒香~
最后放入香干、蒜末、白芝麻~多炒一会儿~就能出锅了！

香干如果能炒微焦，更好吃！
香芹炒粉丝
粉丝和香芹的搭配特别好吃，粉丝入口Q弹顺滑，芹菜口口脆香，是很独特的组合哦
用料：
500g香芹
300-400g细粉条
少许葱花
少许干辣椒
几颗花椒
做法：
香芹洗净切段
开水焯粉条5分钟，直到粉条变软，关火，让粉条泡三分钟
敝干水分的粉条备用
锅加油，烧热，下干辣椒、葱花和花椒，略炒，下香芹，翻炒30秒，把香芹中间拨开，下粉条
老抽浇在粉条上，上色即可，翻炒粉条20秒，和芹菜一起翻炒，加入盐和鸡精，大功告成！
装盘，开吃！
炸酥肉
小朋友最爱的炸酥肉，香脆可口
用料：
后题肉
鸡蛋
盐
红薯淀粉
面粉
孜然
椒盐
做法：
我用的后腿肉，切薄片，放盐，白胡椒粉，蚝油，生抽，葱姜，少许洋葱丝搅拌腌制一会
鸡蛋，红薯淀粉，少量面粉搅拌成可以流动的面糊
把面糊倒入腌制好的肉片里搅拌一下
油锅六成热时用筷子🥢一片片放入肉片炸
炸至金黄捞出来放在容器里
全部炸好
复炸一次
全部炸完
撒上椒盐孜然粉
香叶清蒸梭子蟹配双椒油醋
用料：
一斤左右鲜活梭子蟹一只
四片香叶
一根鲜朝天椒
老姜一小段
做法：
梭子蟹洗干净，用小牙刷刷就好了，注意不要被夹哦~
锅里放适量的清水，不能太多，否则水沸腾后会漫上来，清蒸就成了清水煮。
老姜切片，一半的姜片切成丝放进清水里，随水煮开。另一半的先切成丝后切成细丁备用
在清水上放蒸架，均匀铺上姜丁，以及香叶片。盖上锅盖，等水煮沸。
水沸腾后，放入洗刷干净的梭子蟹，盖上锅盖，蒸10分钟。
蒸熟后取出梭子蟹，放置盘中，将用完的香叶取出装饰盘面。鲜朝天椒用到切成小圈，随意撒到盘中装饰。完成。
酱汁可用简单的醋和生抽混合液，加少许姜丁。亦可参考《双椒油醋蘸料》菜谱。
姜汁核桃调蛋
钟爱这道点心，因为有我最深的记忆，每一口都是回忆。
用料：
10克核桃
2个鸡蛋
10克姜汁
30克红糖
15克黄酒
2颗红枣
做法：
准备好材料
1⃣️先用开水把核桃仁泡起来（方便后期制作）
2⃣️红糖，黄酒加开水调成汁（总容量为鸡蛋液的两倍）
3⃣️生姜切成片榨汁（我用的是果语原汁机，榨汁分离比较方便）
姜汁很清澈
取适量姜汁备用
4⃣️把核桃的膜去除，因为会影响口感，发苦发涩
5⃣️用原汁机摇成核桃末。我这多功能的很好用。
核桃末备用
6⃣️鸡蛋打散
倒入炖盅
加入姜汁
加入调好的红糖水，要注意一定要放凉，不然鸡蛋液成鸡蛋花了。
加入核桃末
把红枣切片放入
7⃣️盖上盖子，锅里加水，隔水炖15分钟
当当当，热乎出锅
上面因为有核桃末，入口有颗粒感。下面是细腻的蛋液。入口绵柔。
金桔柠檬酱
听说金桔柠檬具有止咳化痰的功效，也可以健胃消食，美白养颜，消脂降压的功效。总之每天来一杯金桔柠檬水的好处很多😊
用料：
500克金桔
适量冰糖
1个柠檬
50克水
1大勺蜂蜜
做法：
盐水洗再切成小块，用冰糖或者白糖腌制15个小时
腌制好的金桔柠檬上锅蒸60分钟
加入适量的冰糖下锅小火炒制
金桔柠檬酱炒好啦，待凉到40度左右的时候，撒上蜂蜜即可
来一杯酸酸甜甜的金桔柠檬茶吧
黑胡椒培根手撕吐司
吃多了甜口，今天突发奇想用菜籽油做个咸口的面包，内馅里加了一点预先炸好的油泼辣子，口感很特别，鲤鱼牌原香菜籽油很香。
用料：
250克高筋面粉
40克蛋液
1 00克牛奶
3克盐
40克糖
3克耐高糖酵母
50克水
25克鲤鱼原香菜籽油
内馅：
半个洋葱
少许黑胡椒碎
适量耐烤奶酪丁
适量马苏里拉芝士碎
适量甜玉米粒
1/2小勺油泼辣子
3片培根
表面装饰：
少许小葱碎
少许马苏里拉芝士碎
少许蛋黄酱
做法：
除油，盐外的材料放进厨师机，揉出薄膜。
放入油，盐，慢速搅匀，快速揉出膜。
膜有韧性，破洞无锯齿。
28度，75%，发至两倍大。
准备内馅材料。
放入锅里炒出香味，撒上少许黑胡椒碎，盐，一点油泼辣子（可不加）拌匀，晾凉备用（油一定要少，不然内馅太湿，影响烘烤的时间）
发好的面团取出，分成三份，揉圆，松弛5分钟。
把面团按扁，整成长方形，轻轻卷起成柱状，室温28度，醒发20分钟。
醒发好的面团，光面朝上，擀长，拍去气泡，翻面，再擀长，40×8cm。铺上馅料。从上往下卷起，捏紧收口。
从中间一切为二，两个一组，放进450吐司盒中。
35度，75%进行二次发酵。
发至九分满。（提前20分钟，190度预热烤箱）
表面刷上蛋液，撒上蛋黄酱，马苏里拉芝士碎，小葱，再挤几条蛋黄酱。
上火170，下火190，下层，烤45分钟左右。（如果内馅过湿容易出炉塌腰，所以要比一般吐司多加5分钟左右），表面烤至上色加盖锡纸。
出炉震模，晾至温热即可食用。味道还是可以的，出炉一下灭了半个。
爆炒花蛤
用料：
斤花蛤
片姜
葱
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
郫县豆瓣酱
花椒
麻椒
做法：
花蛤用水抄一下，开口捞出沥水
锅中放油、姜、葱、花椒、麻椒、干辣椒（不喜欢辣的可以不放）爆香一分钟
放入沥干水的花蛤
放入郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖（我是提前拌在一起了）
翻炒三分钟出锅
矜宸•糖醋排骨 Ex
作为一个上海人，糖醋小排是很家常的菜，从小吃，吃不腻。各地都有不同的做法，从原料选择到烹饪技法都非常不一样，本次介绍的是比较本帮的做法，也会详细介绍各中差别，供大家参考。
用料：
400克排骨
2根 1根葱结，1根葱段葱
1片姜片
1汤匙料酒
30克冰糖
2汤匙老抽
1汤匙生抽
3汤匙镇江醋或者黑醋
1汤匙桂花糖
3汤匙色拉油
做法：
首先是选材，市场上多见的排骨有两种，一种如图所见的肋排，取自猪腹腔两侧，特点是油花均匀成型美观，香味足，多见于饭店的餐桌。另一种是取自背脊部位猪排的边角余料，用来煮汤鲜美无比性价比高，但是肉质较柴。 猪肋骨切段后洗干净泡水30分钟，很重要的一步，去除血水的同时能够让肉吸足水分，保持烹煮后的鲜嫩口感。
用厨房用纸巾🧻擦干水分，准备开始炒制。 有的朋友做糖醋小排习惯汆烫一下，或者油炸一下，我这里要解释一下，这个和原料以及菜系有很大的关系，一般来说我都是选择直接炒制，保留原始排骨的香味。 提前汆烫的做法可以很好的去除血腥味，但是很重要的，使得之后的烧制过程难以入味，肉会柴，也失去了本味。
热锅下入3勺色拉油，下入葱姜，入排骨煎炒断生，记得断生就可以，不需要煎透，喷入1勺料酒，转小火，倒入1勺生抽，2勺老抽用小火煮一下酱油，让酱香味出来之后倒入300毫升清水煮开。 有的朋友可能会问，你不炒糖色？……差评😊 其实上海人做菜真的很少炒糖色，因为老抽就是加了焦糖色的，当然炒了糖色水之后并不意味着就不加老抽调色了，用糖色的小排颜色会浅，味型是淡雅的甜，而不是浓郁的酱香甜，所以上海人选择浓油赤酱的那种甜腻～
大火煮开后，加入15克冰糖，1勺醋，1点点盐，盐的作用和酱油是不一样的，没有这一点点盐，酱油的咸度没有立体感，这样就凸显不出酸甜味。随后加盖小火煮25分钟。
中途可以开盖检查翻一下面，同时挑去葱姜，目的是不让葱姜的味道过于重，可以尝一下味道，之所以分步骤加糖和醋就是便于调整，不让醋太早挥发。
25分钟之后开盖中火收汁，酌情加入另15克的冰糖调味。 不要用大火收汁，切记～ 大火的高温会让汤汁迅速收浓，但同时排骨也会被高温烫柴。
收到这种程度淋入2勺香醋。
撒葱段，少许白芝麻，拌入1勺桂花糖。
装盘吧，色泽诱人的糖醋排骨就做好了。