xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小性感的豹纹蛋糕卷
自从做过偶像@慧绘美食记的蛋糕卷方子后,对它真的是真爱。怎么折腾都不会消泡的蛋糕糊，太适合拿来做彩绘蛋糕卷啦。于是，我又折腾起来了，这次做了豹纹的蛋糕卷。用的是@学厨的油布，效果不要太赞了，出炉之后撕开油布的那一刻，真的好激动，妥妥的毛巾底，图案也是达到预期目标，带点小性感的豹纹蛋糕卷，你值得拥有。
用料：
4个蛋白
60g糖粉
4个蛋黄
50g牛奶
50g色拉油
52g低筋面粉
5g可可粉
2g竹炭粉
350g淡奶油
25g糖粉
做法：
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，画“Z”字搅拌均匀。
筛入低筋面粉，画“Z"字，搅拌均匀。
加入蛋黄，画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
往蛋白中分3次加入糖粉，打至湿性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。）
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
分别取出2大勺面糊，放在两个碗中，分别加入竹炭粉和可可粉，翻拌均匀，成为黑色和棕色面糊。将它们分别装进裱花袋中。
烤盘上面垫好油布，用黑色和棕色面糊画出图案，送入预热好的烤箱，上下火170℃，烤2分钟定型。
取出烤盘，将原色面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
送入烤箱，上下火170℃，烤18分钟。
蛋糕卷出炉后从高处摔一下，震出热气。脱模的时候，烤网上垫一张油纸，将蛋糕卷直接倒扣在油纸上，记得上面要加盖油纸，防止变干。看起来，是不是毛巾底妥妥的。
油布的效果，不能再赞了。
蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打发到裱花状态。
用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅，然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
借助擀面杖将蛋糕卷起来，送入冰箱冷藏一个小时定型。
定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
淮山煲鸡汤
用料：
一根淮山
随意片姜
若干克盐
半只鸡
5朵干香菇
做法：
1.把鸡洗干净，砍好，我用的是嫩鸡。
2.姜跟淮山削好皮，切片。
3.干香菇，用温水泡一下
4.所有材料跟鸡一起下锅，放冷水，我用的是电饭锅，水刚好莫过所有材料。
1.开电饭锅炖两个小时，我在1个小时50分的时候放盐。
2.电饭锅到两个小时自动停，这样煲出来的鸡炖的特别绵绵的。
1. 配上蘸碟来吃鸡肉
2.葱，姜，蒜，小米辣，喜欢香菜可以加点香菜，切碎，加上味极鲜酱油，海天的蚝油搅拌均价，浇上热油。
柠檬酸辣鸡爪
用料：
只鸡爪
个柠檬
片姜
瓣蒜
勺醋
勺蚝油
勺麻油
克盐
克糖
勺料酒
根香菜
小米辣
个八角
勺生抽
老抽
桂皮
做法：
清洗鸡爪，去除顶部硬指甲头
改刀，可以比途中切的更小一点。
切小了容易入味。
冷水下锅，加入八角、桂皮、生姜，倒入料酒，加入食盐。煮10-12分钟，不用煮太久，煮的太软烂了不好。
柠檬切片，大蒜、小米辣、生姜、香菜，倒入生抽、耗油、醋、香油、糖，这步也可以加点食盐，看煮鸡爪时加了多少。
煮好后的鸡爪捞出过凉水，有冰水的过冰水更好。
将准备的料汁倒入搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚，即可食用。
饺子皮+馅=烧卖🤔🤔😜😜
烧麦是很受欢迎的传统美食。烧麦以面作皮，以肉为馅，顶部不封口，边缘的褶皱如花朵一般，看起来玲珑剔透，很是美貌。貌似烧麦做起来会很复杂，很多人都是外面买来吃的。其实烧麦在家自己就能做，做法也不难，而且自己做的料足实在，吃着更安心，肯定比外面买的好吃百倍。

虾仁烧麦
用料：
猪肉 100克 

鲜虾：250克
饺子皮：30-40张(有卖现成的)
玉米粒，青豆粒：一小把
干香菇：6-7朵
香葱：一把
芝麻香油：适量
生抽：2汤勺
耗油：1汤勺
胡椒粉，淀粉，油：适量
糯米，红米：200克
做法：
准备所有食材，猪肉剁馅，虾仁去皮去虾线加料酒，点点盐腌制十来分钟。干香菇发好切丁。时间短可以用温水泡发香菇。青豆，玉米粒焯水。焯水的时候加少许盐和油。
糯米和红米提前一晚浸泡，泡至用手能轻易压碎米粒为宜。将浸好的米均匀放在铺上纱布的笼屉上，把纱布盖上再加蒸锅盖，大火蒸六十分钟。开盖取几粒米放入口中品尝，米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那就可以出锅了。
热锅凉油，加葱花煸香，倒入肉馅翻炒变色然后加香菇定翻炒出香味儿。
锅中依次倒入蒸熟的糯米，红米，青豆，玉米粒，虾仁翻炒均匀。然后调入盐、生抽、糖、蚝油，倒入小半碗泡香菇的水，稍煮直至水分收干，淋入芝麻香油，这样馅料就调好了。
将准备好的饺子皮边缘擀大擀薄，沿着饺子皮边捏出间隔均匀的褶子，如图。
一手拿饺子皮，一手裹入馅料，用虎口掐住烧麦中上部，帮烧卖做一个脖子出来，上半部捏捏紧，也就是上细下胖的样子。
将蒸锅水烧开，放上笼屉，烧麦蒸十分钟，关火后焖盖两分钟再开盖。香喷喷的烧麦就做好了。或者入蒸屉的时候用香葱系住烧麦的口，感官上会更好看些，我没弄，娃儿她妈说样子货没意义😂😂
麻辣鸡脆骨
用料：
500克鸡脆骨
15克干辣椒段
5克花椒
1匙料酒
1匙酱油
1匙椒盐
1匙白糖
5克姜片
3匙生粉
适量花生米
做法：
干辣椒段、姜片、花椒备用。
1: 鸡脆骨清洗干净，用厨房纸吸干水分。2: 放入大碗中，倒入料酒、椒盐、酱油、糖、生粉，一起搅拌均匀，腌制15分钟左右。（时间越长越入味哦）3:把腌过的汁倒掉，加入一匙生粉、抓匀，静置5分钟，再加入1匙生粉抓匀。
热油锅，放入鸡脆骨炸至金黄色捞出沥干油分。
提前把花生米炸好。
1: 另取一锅，放入少量油加热、小火，放入花椒、干辣椒、爆香后、放入姜片爆香。2: 放入鸡脆骨，撒上适量的椒盐粉，花生米、快速翻炒均匀即可。
麻、辣、脆、香！
馒头蘑菇包
这款馒头蘑菇包，想了好久要做，一直都没机会。今天终于心血来潮动起手撸啦。造型棒棒哒，味道也是很棒，我一岁的小宝贝出炉就自己抓着吃了大半个，开心呀
用料：
150克中筋面粉
2克酵母
20克糖
80克水
5克食用油
4克可可粉
10克开水
做法：
所有的面团材料上称好以后倒入厨师机桶里（除了可可粉跟开水）
厨师机用这个打面团的钩子
开启低速模式，1档将面团合成团，在3档5分钟，4档5分钟，揉成光滑的面团就成了，不需要手套膜啊。”
整圆后，放一边醒几分钟。
把面团分成8份，无所谓一定要一样大小，因为蘑菇大小不一很正常啊
把其中的7个面团揉匀后放一边，醒几分钟（留一份面团做蘑菇柄）
拿出其中的一个面团，分成7分，做蘑菇柄，搓成条状
可可粉＋开水混合均匀
用刷子给表面刷一层可可粉，一层就好，不需要来回刷。我用的是那种硅胶刷，超多痕迹啊刷出来，好后悔！可是家里没有毛刷，建议大家用毛刷。不过你要是喜欢这种刷痕的话也可以试一下
让他自然风干，表面会慢慢产生一点裂纹。因为刷痕太明显，可能裂纹就显得不起眼了。大概发酵半小时左右到一小时就可以上锅蒸了，水开后放蒸锅，大概十分钟就好了，在蘑菇发酵风干表面的时候，可以先蒸蘑菇柄，节约时间哈。
出炉啦，一朵朵蘑菇
摆拍一下，超级好看啊。我儿子好爱吃啊，平常不吃白馒头，这个看见就要，一抓就咬着吃，超开心。下次重新换个刷子试试看。
【食疗药膳】鸡骨草扁豆脊骨汤
记录菜谱
对于肝经湿热引起的口苦、腹胀、食欲差有作用。
用料：
100克鸡骨草
500克猪脊骨
100克扁豆
2个蜜枣
做法：
         猪脊骨洗净，放入滚水中稍煮，取出清水冲净。鸡骨草洗净后，用煲汤布袋扎好。砂锅内倒入清水，放入猪脊骨、扁豆、鸡骨草、蜜枣，大火煮开后，小火煮一个半小时，加盐调味即可。
6寸椭圆模具轻乳酪蛋糕
当你感觉到累的时候，吃一块甜甜的，奶香味十足的乳酪蛋糕是不是可以让你感觉好一些？
用料：
3个鸡蛋
110克奶油奶酪
10克玉米淀粉
70克牛奶
2克柠檬汁
20克低筋面粉
30克黄油
50克细砂糖
做法：
准备好所有材料，把蛋清跟蛋黄分离备用。
煮一盆水温约60度的温水，在一个玻璃盆中加入奶油奶酪、牛奶、奶油，利用水温和不断的搅拌将三者混合成细腻的奶酪糊。
奶酪糊中加入鸡蛋黄，并搅拌均匀，然后筛入低粉20克跟玉米淀粉10克，搅拌成均匀细腻的糊状，并过筛备用。过筛是为了让奶酪糊更加细腻，做出来的蛋糕也就更细腻。
打发蛋清：准备一个干净的盆，把蛋清倒进去，加入2克的柠檬汁，随后分步加入糖，把蛋清打发至湿性发泡。
在奶酪糊中先加入三分之一的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜，同样用刮刀翻拌均匀。（这个过程中可以先预热烤箱，150预热3分钟）
把蛋糕糊倒入事先准备好的模具，（模具下方可以垫一层油纸，方便脱模）然后震几下，震出里面的空气，再用牙签搅拌一下。
水浴法烘烤：准备一个大盘，在盘中加入事先准备好的热水（80度以上），水高约2厘米，然后把装有蛋糕糊的模具放入大盘，接着放进烤箱下层进行烘烤。烘烤温度150度大约烤60分钟，如果嫌上色不够，可以再把温度调高至180度烤2分钟。烤好后，立刻出膜放凉，待放凉后，放入冰箱冷藏过夜，吃起来效果更佳。
叉烧鸭胸
用料：
1块鸭胸
2勺料酒
1.5勺叉烧酱
3片姜
做法：
鸭胸煮熟切块
热油炒姜片，出香后倒入鸭胸，翻炒，加料酒，翻炒，加叉烧酱，加水没过，收汁（看情况加盐和糖）
蒜蓉蒸扇贝
用料：
6只扇贝
适量粉丝
适量蒜蓉
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
扇贝清洗干净特别是黑色边的东西，粉丝热水弄开，蒜蓉，备用
扇贝肉抹上生油，把渗软的粉丝铺在上面，蒜蓉加入少许盐拌一下，把蒜蓉铺在粉丝上
水开了放弄好的蒜蓉粉丝扇贝蒸上6-8分钟，关火
最后，热油再每个扇贝上浇一下，放酱油！搞掂
拌干萝卜条
脆脆的口感，非常下饭✌️
用料：
干萝卜条萝卜
少许白糖
少许生抽
少许盐
1瓣蒜
少许辣椒面
少许香油
少许麻油
做法：
把干萝卜条泡发，约10-15分，根据萝卜条的大小，不要时间太久，要不然口感不好啦
泡发后洗净，把水分转出去，不要留多余的水，备用
干辣椒🌶️切成小块放入碗里，油锅烧热油，倒入碗中，辣椒油就炸好了，小提示，不要把油烧到冒烟，否则会炸糊😁
最后放入：酱油，白糖，香油，麻油，辣椒油，盐，蒜末，拌匀即可，美味的萝卜干就拌好啦🤓
警车珀利汽车蛋糕（无色素版）
儿子三岁生日，最喜欢汽车，搜了很多样式，儿子还是最喜欢珀利，原菜单颜色比较浅，不够逼真，照着玩具小车的样子稍作改动，因为觉得做的很成功，所以成为我的第一个菜谱，只为纪念一下，做完了才想发，没有步骤图。不喜欢的请绕行，参看其他菜谱。
用料：
400克（有剩，估计350克就够，我没做夹层）奶油
8寸1个戚风蛋糕
德芙黑巧2块红色巧克力币2块巧克力
4块（我没分开）奥利奥饼干
看着放（也就几克）蝶豆花粉
35克（打奶油用）细砂糖
做法：
8寸戚风两边各切四分之一，圆弧向上放在主体上，多出的部分切掉，一定要留着。上半部前后斜着各切一刀，做出前后风挡，大概整下型。其实下厨房里有很多汽车蛋糕的整形，都可以参考一下。
打奶油，一定要打到十分，方便后期折腾。抹面，我家人都不怎么吃奶油，宝宝也小，所以我从来不做夹层。刚才切下那块圆弧向前，放在车顶，修整一下，做一个延儿，也抹上奶油。用奥利奥做轮子。用巧克力画眼睛，嘴，风挡和车门轮廓，哦，还有车灯部分。
用巧克力化了，在PET纸上画出警灯，稍微厚一点，便于拿下来，放冰箱冷藏。黑色就是德芙黑巧，红色部分是红色巧克力币，车前后灯也是，一点儿就够。
先取剩下奶油的大概四分之一，挤白色部分，我只有小五齿。头顶垫一小点儿蛋糕，挤上奶油，待会儿放警灯用，用蓝色也行。记得留出P的位置，或者先调色挤P。我一般都是一次性裱花袋，一袋装白色奶油，一袋装蓝色奶油，一袋单装裱花嘴，再把装奶油的放进去，这样待会儿换颜色时就不用都挤出，换袋换裱花嘴了，而且白色奶油还有剩，最后画车轮还要用。
再挤蓝色部分。把剩下的奶油加入蝶豆花粉，后面小贴士有蝶豆花粉的制作，要想颜色深，可以多放一些。翻拌均匀，装入裱花袋，再放入装裱花嘴的袋子。要有耐心，慢慢挤，可以带上手套，这样奶油不怎么化。
最后用巧克力填上车灯。从冰箱取出警灯，轻轻揭下，摆在车顶。用白色奶油画上车轮毂，完成。整个过程都需要耐心，做裱花蛋糕就是个虐心的过程。我也是第二次做。洋洋洒洒居然写了不少，希望大家不要嫌我啰嗦，有不明白的可以留言，大家讨论，因为也是新手，所以只能回答知道的部分。带孩子比较忙，不见得能及时回复。
吐司披萨万能公式
建菜谱只是为了自己不忘记！食谱参考于ALVIN。
用料：
一片吐司切片
适量酱料
适量肉类或海鲜
适量蔬菜
适量马苏里拉芝士
适量小番茄
做法：
准备一片吐司，最好是自己做的，可以切的厚一点。烤箱预热180度，先将吐司烤5分钟，烘干水份。
准备酱料涂抹于吐司上，可以使披萨酱、番茄酱等等，我这回用的是洋葱酱，将洋葱炒至焦黄，加黑胡椒和盐调味。
加上肉类或海鲜，比如培根、香肠、虾、鱿鱼圈、鸡胸肉等等任何你喜欢的肉类。先把要放的肉类用煎锅煎一下再放到吐司上。
加上你喜欢的蔬菜，芦笋、彩椒、蘑菇等等。先把准备好的蔬菜炒一下再放到吐司上。
撒上马苏里拉芝士。
最后可以根据个人喜好加上小番茄，撒上一点盐调味。有了小番茄，会使pizza的口感更丰富，所以建议放！烤箱预热180度，烤10分钟，出炉，开吃！
炼奶龙眼燕菜（超简单）
家里有剩下的炼奶，不知道要怎么消耗吗？那就做燕菜吧😆
用料：
12-15克燕菜粉
1500克清水
大约1罐炼乳
适量冰糖/白糖
1罐龙眼罐头
做法：
将燕菜粉加入清水，搅拌均匀后开火小火慢煮。
加入炼乳后加入冰糖，边加边等融化，试甜度。
调到自己喜欢的甜度。
煮至小滚。后平均装入容器中。我分了12盒。
待稍凉后，放入罐头龙眼粒，龙眼水也平均加入，放入冰箱就好啦。等冷后就能吃了。
辣椒番茄沙拉配玉米脆饼
这样的搭配简直太妙了
各种食材层次丰富
尤其吃到一小圈红辣椒的时候
太刺激了
have a try
很开胃的appetizer
用料：
西红柿
小红椒
芹菜叶
开心果
橄榄油
盐
做法：
西红柿切片，用小勺挖掉籽，切小丁
红辣椒切圈，芹菜叶切小，开心果仁搓到薄皮切碎
上述材料一起放进小碗，加橄榄油、少许盐，拌匀
玉米脆饼是在超市买的现成的，将混合蔬菜丁沙拉堆放着玉米脆饼上。enjoy吧.
粘米粉小餐包
这款面包不需要基础发酵,所以包装上有说明手揉的话从揉面到出炉只需要少于120分钟.一般面包要180-210分钟不等,或是更加长.
用料：
15克无盐牛油
250克粘米粉面粉
15克砂糖
 4克盐
7克奶粉
4克干酵母
180克水
做法：
将水和牛油以外的材料放入搅拌机里,然后加入水,搅拌成团后,加入牛油,搅拌成光滑的面团为止.(机器功率不一样会影响到搅拌的时间.)
直分割成8份,然后休息15分钟
快速滚圆,35-40度,发酵45-50分钟
210度,10-12分钟
水果pizza
用料：
cream cheese
honey
dry coconut
水果
做法：
如图
如图
如图
摆上水果，奇异果，peach, 树莓，蓝莓，草莓，done
0失败老少皆宜可切片的五香牛肉
几年前按着儿时记忆捣鼓出来的五香牛肉，几年后再做还是原来的味道。本protocol非常简便，根据家中买的调料多少自行改动，做好的五香牛肉可以直接吃——入口即化，也可以切片作为小菜或者汤面的浇头。
用料：
2条牛腱
2大勺老抽
2勺生抽
2小包卤肉料包（什么十三香啊都行）
2把冰糖
2大勺料酒
四粒干辣椒
做法：
把牛腱洗好放冷水中加热至肉沫出来，倒掉水并清洗肉表面的血沫。
换上清水，加入如上所列的各种调料，大火煮开后，改中小火焖煮约2小时（我大约1.5小时戳了下肉发现已经很烂了）。查看肉烂（用筷子戳戳看）后关火入味1小时左右（酌情加减）。
可以直接使用，可能很难切，但是因为超级软糯，很适合牙口不好的人吃。
如果不想直接吃或者想切片，可以捞出牛腱，用保鲜膜或者保鲜盒装起来放冰箱冷冻一会儿，待肉变硬一些就很容易切啦。
番茄炒鸡肉
用料：
500克鸡胸
2个番茄
2克盐
1克味精
1勺淀粉
适量耗油
1根香葱
做法：
鸡胸肉切条用少许淀粉抓匀
西红柿切块，香葱切末
热锅凉油下入鸡肉丝迅速划散
倒入耗油调味
翻炒入味加入葱末
最后加入番茄炒至自己喜欢的软度加入盐
关火出锅
尝一口，番茄的味道包裹这滑嫩的鸡肉别有一番风味。
香橙茴香沙拉（素）
受教於意大利朋友的搭配，但是個人稍微變化了一下配料，除了香橙，柚子和橘子也可以搭配
用料：
一棵茴香
橙子
白胡椒粉
胡桃油
玫瑰鹽（玻利維亞特產）
做法：
橙子把皮去掉並取出淨肉切碎，擠一些汁出來備用
茴香切成小碎片（原本只應該用根本，我為了把整頭茴香都吃掉便都切了）
一點點白胡椒粉，把橙子和茴香拌起來，然後再下玫瑰鹽和胡桃油，把之前擠出的汁也澆上
為了口感更好可以放入冰箱冰鎮一會再吃
之前用柚子版本做了意大利麵的配菜
百香果奶香慕斯蛋糕
喜欢百香果汁的味道，做成慕斯蛋糕的味道真的是好吃极了🥳
用料：
6寸戚风蛋糕一个
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
200克淡奶油
10克吉利丁粉
60克白砂糖
70克百香果汁
72克奶油奶酪
70克牛奶
果胶层
30克百香果汁
60克清水
30克白砂糖
5克吉利丁粉
做法：
提前烤好一个6寸戚风蛋糕，切片，配方中只需要用到一片
奥利奥饼干擀碎，我觉得这个石臼盅比较好捶碎，饼干又不会弹出来
加入融化的黄油，拌匀
6寸活底蛋糕模具中放入一张油纸，倒入饼干碎用勺子压实
牛奶加入奶油奶酪隔热水融化，搅拌到无颗粒状
淡奶油加细砂糖打发至出现纹路
奶酪糊中加入百香果汁拌匀后，放至30度左右，加入鱼胶粉拌匀
百香果奶糊加入到打发的打发的淡奶油，拌匀后倒入一半到模具里，放入冰箱冷冻10分钟定型，之后取出加入蛋糕片再倒入剩余的慕斯糊，重新放回冰箱冷冻定型
把果胶层的材料出吉利丁粉外全部放入奶锅里小火加热煮开，待百香果水汁凉至30度左右加入鱼胶粉拌匀倒入蛋糕面上，放入冰箱冷冻定型后取出
热风机吹热脱模
切块食用
酸甜可口
蒸鸡蛋糕
用料：
个鸡蛋
克盐
水
做法：
碗底少量油  防止粘底
三个鸡蛋
四饭勺水（我家饭勺小和鸡蛋差不多大）
一点点盐
搅拌均匀
水开上锅八分钟
中间开盖观察
只差中间部位没凝固的时候
关火焖
这样不出蜂窝
如果继续开火蒸就蒸老了
中间两道印是用小勺试试熟没熟
淋上一点点海鲜酱油香油
第一次成功蒸鸡蛋糕
以前试了多次总怕不熟都蒸老了全是蜂窝
营养早餐：
牛排沙拉
蒸鸡蛋糕
烤地瓜
杂粮粥
酸奶包
苹果
（冻牛排头天晚上放到保鲜层，西兰花洗好装保鲜盒早晨焯水千岛酱黑胡椒搅拌，杂粮粥提前预约，地瓜烤好第二天空气炸锅加热三分钟）
鲜榴莲曲奇
烤出来的榴莲曲奇有点干渣的感觉，可能是需要降低温度多烤一下，
参考菜谱中榴莲是一个50g鲜鸡蛋，这里加入的是70g鲜榴莲
榴莲实在不想过筛，太浪费而且耗时。
下次可以试试用最少量牛奶先把糖化开
用料：
70g鲜榴莲
200g低精面粉（蛋糕粉）
130g有盐黄油
50g（不喜太甜可以少放点）太白细砂糖
做法：
黄油称重130g，切小块放打蛋盆放软，软太慢可以放温水里面化一下（开始没准备做菜谱，所以没拍照）
黄油变软后用打蛋器低速搅拌，顺滑后加入砂糖搅拌，等砂糖化一点再加入榴莲肉，搅拌到体积稍微变大，颜色变味淡黄色
放入200g低精粉，搅拌均匀，装裱花袋，挤花装盘。
口小一点的裱花口，做薄一点，可能口感会不那么渣…
烤箱预热180，曲奇放入烤箱中层，15分钟左右。密切关注上色情况。
一不小心就破功…
甑糕
疫情在家月子期间，突然很想吃糯米，还是甜甜的糯米。就想起《那年花开月正圆》里娘娘爱爱的甑糕，就根据自家存量做了甑糕。
是自己想要的糯糯甜甜的感觉！
用料：
适量红枣
适量糯米
适量红豆
适量葡萄干
做法：
糯米提前3小时浸泡糯米，泡至米粒无白点。
红豆可以提前浸泡一晚，但是我心血来潮做的，就用电饭锅煮熟，加点白糖。
红枣去核。
一共做了七层₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
铛铛铛，整好造型就可以上锅蒸啦。隔水蒸，建议用保鲜膜盖住，扎几个小孔。
第一次做，大火煮了一个钟，改中火一个钟再小火一个钟。
开锅！
成功啦！
猪大肠炒尖椒
用料：
两个尖椒
适量猪肠
适量盐
适量姜
适量糖
适量香酱
适量酱油
适量蒜
做法：
准备以上食材，尖椒，姜，蒜
热锅热油倒入蒜，姜爆香
倒入猪肠翻炒
加入调味料，酱油，香酱，糖，翻炒均匀放入适量的水再翻炒一会
倒入尖椒翻炒三分钟左右
出锅即可食用
出锅即可使用
板栗烧鸡
用料：
克板栗
片姜片
瓣蒜
勺料酒
克糖
只鸡
克盐
勺生抽
八角
做法：
板栗洗净，每个切两半；鸡洗净切块
板栗放冷水里煮开后，再煮几分钟，这样和鸡烧时易熟，捞出备用
锅里放油，稍多些，放入板栗翻炒，至板栗变金黄色，有板栗香味盛出，锅中留底油
小火放冰糖熬开，同时放姜片，蒜爆香，放入鸡翻炒上色，放料酒，生抽，盐，翻炒，加入板栗，加开始没过鸡，加一颗八角，一粒花椒，大火烧开后，中小火闷煮，二十分钟左右，大火收汁即可！
黑椒鸡汁土豆泥
非常喜欢土豆，尤其土豆泥，任何时候都想吃的小点心😳
这个菜谱参考了“许许许许_许美琪”以及“沈知味”的土豆泥方子，再根据自己口味以及家里的材料调整的。不知道怎么@他们以及放链接，在此表示感谢。
用料：
小于拳头大的3个土豆
适量，由于我买的土豆比较粉，牛奶不少于50ml牛奶
约5ml淀粉
7克黄油
随意，推荐现磨黑胡椒粉
约10ml蚝油
70-100ml水
随意白胡椒粉
少许白砂糖
少许鲍鱼汁
做法：
土豆洗干净，在中间环切一条线；水开后煮20分钟（锅中水满过土豆）；然后再焖2分钟，捞起来皮就已经散开，随便扒拉两下就全去了（原方子让泡冰水中2分钟，然后抓住土豆两边扯开，就能轻松去掉土豆皮）
新买了压土豆泥的小工具，臭美一下，确实比以前用勺子压方便很多。
在压土豆泥的过程加入牛奶，我买的土豆比较粉，加的牛奶也比较多，绝对超过50ml，这个大家看自己现实情况添加就好了。
我喜欢土豆泥中有小颗粒，只随意压了一会，喜欢绵密口感的就继续多压一会。
加入现磨的黑胡椒粒（我不仅是爱吃土豆星人，也是爱胡椒星人😊），多少随意哈。
将黄油、蚝油、淀粉、水、胡椒粉、白砂糖、鲍鱼汁混合，用小火加热，尝一尝味道，觉得什么味道就补一点。烧开之后熄火，将汁浇到土豆泥上，开吃…
豌豆鸡蛋米粉饼（婴儿辅食）
豌豆泥可以直接吃，也可以炒干成粉，这里用的是泥
用料：
1个约50g鸡蛋
10g豌豆泥
15g婴儿米粉
5g低粉
一丢丢盐
适量植物油
做法：
先做豌豆泥，把买来的豌豆剥好 煮熟，晾凉后用搅拌棒打成泥，煮的足够烂的话用勺子应该也能压；用筛子过滤，泥更细腻，混合豆皮的话孩子很难嚼。
把鸡蛋等和豌豆泥混合均匀，平底锅刷油，小火煎制
保持葱花卷碧绿的方法
许多人问我花卷的葱如何蒸好后还那么碧绿，那我就把这个小方法分享给大家吧！当初为了让葱保持绿色我也查找了许多方法，有说放点油的，也有说放小苏打的，最后我综合了一下。方子中的量并不是固定的，特别是小苏打，只要一点点就够了，大家根据葱花的量来调整。以下的葱花量大概是300克面粉的量。
用料：
1匙油
0.5克盐
0.1克食用小苏打
几根香葱
做法：
所需材料备好
葱切好，葱白头不要。加入盐油小苏打拌匀。
擀好面，放油盐，要把拌好的葱花放在擀好的面上。
卷好面皮切，做成花卷。
发酵好，上锅蒸熟。
花菜炒肉
用料：
1小瓣花菜
适量肉
3只小红辣椒
适量盐蚝油鸡精
做法：
花菜剪成小块后放水里浸泡（可用盐水洗干净）
锅里烧点热水，放水里过一遍水，大概1分钟就可以捞出来沥干水分
放油锅里炸至金黄，然后捞出来沥干油
锅内放少许油，热了后放入肉，然后放入辣椒，接着放入炸过的花菜，加入适量盐，鸡精，和蚝油，翻炒一会儿便可出锅
出锅
金枪鱼沙拉
tuna salad美国日料常见的一道菜，超简单
用料：
1罐金枪鱼
1根黄瓜
酌情mayo（蛋黄酱）
一把白芝麻
做法：
黄瓜洗净削皮切小丁，小拇指盖那么大为佳
金枪鱼罐头打开放进黄瓜碗
挤很多mayo，最好每个黄瓜都沾上酱为佳
撒一点白芝麻，搅拌，搞定！
柠蜜焗鸡翅
还只会做可乐鸡翅？来跟小厨一起搞点有新意的！
用料：
6-8个鸡翅
2茶匙生抽
2茶匙料酒
1茶匙盐
3片柠檬
1大勺蜂蜜
2瓣蒜
适量生姜
适量油
做法：
鸡翅洗净，表面划两刀，姜切片
鸡翅加入生抽、料酒、盐、姜片，拌匀腌1个小时左右
柠檬切片，蒜切片
锅中下油，烧热，依次放入鸡翅，中小火慢煎，煎至两面金黄
锅中加入蒜片、柠檬片、蜂蜜、生抽，翻炒2-3分钟出锅
美味黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
每每在外吃到心仪的菜品，必成为餐桌上的一例家常菜
用料：
500克牛里脊
2根杏鲍菇
3瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
适量植物油
适量黑胡椒或酱
半个紫洋葱
4片姜
半根葱
做法：
准备新鲜的牛肉里脊或牛腿肉500克，切成两厘米厚度的似牛排两大片
紫洋葱洗净切好待用
杏鲍菇切成3～4厘米见方的块状，植物油煎成微黄色待用
平底锅煎牛排，十几秒翻面至6成熟
将六成熟的牛排放置五分钟锁水
切成3～4厘米牛肉方块
植物油加葱姜蒜、肉、杏鲍菇、紫葱头迅速翻炒撒黑胡椒粉出锅，（爱吃烧烤味的还可以放孜然籽）
长寿团圆面线汤
长寿团圆面线汤，代表着健康长寿.全家团团圆圆，美好幸福！
用料：
洋葱，芹菜面线，汤圆，西红柿，
鸡蛋，葱末，生粉，
高汤，盐，油，水，麻油；
做法：
1；将葱洗净，切成末，放入2个鸡蛋.搅拌成汁，调 入盐，生粉少许；搅拌成泥备用
2；将锅里放入油烧热，放入鸡蛋泥，香煎成一块圆饼，叫着鸡蛋葱花饼
3；将西红柿，芹菜，洋葱，洗净，西红布切成圆形，洋葱切成圆成，芹菜切成段，备用
4；将锅里放入高汤煮沸，先放入速冻小汤圆，煮3分钟，再放入面线煮2分钟，再把西红柿，洋葱，芹菜放入锅里煮到沸腾；再放入盐，麻油即可，
5；将鸡蛋葱花饼，切成三角形，
蛤蜊芸豆蔬菜面
青岛人的最爱
用料：
芸豆
猪肉
蛤蜊
鸡蛋
花生油
葱
姜
盐
水
做法：
水开后加入适量的盐
将蛤蜊放入 蛤蜊全部开口捞出
肉 芸豆切丁 葱姜切末 蛤蜊煮好 鸡蛋 鲜面条备用
蛤蜊拨出肉洗净
锅中加入适量的花生油
放入葱 姜末炒出香味
放入肉丁翻炒变色
放入芸豆煸炒出香味
加入蛤蜊汤烧开撇去浮沫 打入鸡蛋
撒上蛤蜊肉 加入适量的盐调味即可
锅中加入适量的水烧开
下入蔬菜面 大火烧开关火焖至2一3分钟
捞出蔬菜面盛入碗中
浇上做好的卤子这样一道蛤蜊芸豆蔬菜面就做好了
无敌的蒜蓉酱
用料：
瓣大蒜
克盐
克油
做法：
热油，加入花椒，葱段，姜片，辣椒洋葱块，变色捞出
加入已经打碎的蒜末翻炒，看自己喜欢的程度关火
芝麻酱放一勺，涮锅好香的
烤肉放一勺，还是无敌香啊
胡萝卜苹果汁
胡萝卜能提供丰富的维A，而苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。

苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。苹果胡萝卜汁不仅味道香甜可口，更富含胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、钙、铁、果胶等多种营养素，尤其是身体容易疲劳的人，更应经常饮用
用料：
1个苹果
1根胡萝卜一根
适量水
做法：
将苹果和胡萝卜去皮切块，放入Kitchenspring瑞士瑞莲多功能破壁机料理达人中，加入水
按下电源开关键，再按“功能选择”键，选到“蔬果汁”功能，点击“确认”键，机器开始工作，约1分8秒胡萝卜苹果汁完成
宝藏零食雪花酥
雪花酥在江浙沪一带是非常流行的年味零食，它口感松脆酥软，真的是一款宝藏小零食！里面可以加入任何你喜欢的坚果、果干，再加上小饼干的加持，春节走亲访友的必备伴手礼就是它啦～而想要做出一份好吃的雪花酥，奶粉的选择是关键。这次我选用了安佳全脂奶粉，一部分包裹在雪花酥外层，入口首先尝到的是超浓郁的奶香，再咬上一口饼干随即融化，而后留下牛轧糖的粘韧，棉花糖在大量奶粉的帮助下醇香不腻嘴，坚果的香脆和蔓越莓的酸甜使得口感更有层次，切面颜色丰富，好看又好吃，闲暇时光来一块真是一大享受～最重要的是它简单易做，过年必备零食就数它啦。
用料：
200克原味棉花糖
30克开心果
35克花生仁
35克巴旦木
75克蔓越莓干
200克小饼干
50克安佳全脂奶粉
50克安佳黄油
#表面装饰
适量安佳全脂奶粉
做法：
材料备好
材料称量好，生的花生需要用烤箱烤熟去皮（150度约15分钟）
坚果类和蔓越莓放入烤箱100度保温（秋冬降温快，拌入棉花糖后会迅速降温影响整形）坚果也可以换成自己喜欢的等量加入。
安佳黄油放入不粘锅融化
放入棉花糖搅拌至融化（记得全程小火哦）
划重点！让雪花酥奶香浓郁的关键！加入安佳全脂奶粉拌至无干粉状态
关火，加入坚果和饼干
搅拌好后取出，戴上一次性手套将材料更好地混合在一起
放在烤盘内按压整形
两面都撒上安佳全脂奶粉
切割成小方块
泡上一杯浓浓的暖暖的安佳全脂奶粉搭配雪花酥，是一份美好的下午茶
切面太美了
小葱拌豆腐
心血来潮，想吃就做吧👍
用料：
一块豆腐
一小把小葱
一小把香菜
一勺酱油
半勺醋
少许蚝油
少许盐
少许糖
少许五香粉
做法：
把豆腐连盒一起煮三分钟
把，酱油，醋，蚝油，糖，盐，五香粉，香油，放小碗调好备用
小葱，香菜，切碎，备用
豆腐取出，切成块，不用太小
浇上调好的酱汁，洒上小葱，香菜，可以吃了哦😊
全麦烫种吐司
此款面包虽然是全麦面包，但是口感比白吐司还要柔软。不添加鸡蛋，也非常适合正在减肥的同学。
用料：
#烫种
71.4g沸水
57g全麦粉
#面包主体
228g高筋粉
17g白砂糖
8.5g蜂蜜
5.7g盐
8.5g脱脂奶粉
7g(干酵母2.4g）鲜酵母（干酵母1/3）
165g冰水
22.8g无盐黄油
做法：
制作烫种： 沸水加入全麦粉用手揉合至无干粉状态，注意烫手，我一开始用的筷子搅拌成团，待不是特别烫的时候才用的手，此步无特别手法，混合至无干粉状态即可。用保鲜膜包裹起来待冷却后放入冷藏室一晚。烫种在使用之前不用回温以防发酵，两天内使用完最好。相比较无烫种，烫种面团比较湿粘。烫种的目的是将全麦粉变软，口感更好。
准备: 软化黄油至用手指可以轻易按压下去，如果黄油偏硬，油性物质会融不进面团。（最好的状态时软硬程度和温度都与面团相一致
下面进行制作面包主体：将（高筋面粉+砂糖+盐+ 奶粉）混合
搅拌缸里倒入水+蜂蜜+ 混合粉+ 酵母+烫种，打开厨师机2速（使用的为KA 10速厨师机)搅拌4min
待面团可以拉出薄膜轻微拉扯会出现破洞时加入黄油（基本扩张状态，此时加入的油性材料面团更容易成团。然后4速搅拌3min，在此期间我们要时常翻动面团，确保打面时力道均匀，才能更好地发挥面团的劲道。
调整速度至高速8速，搅拌7min，检查面团此时可以拉出面团，由于使用了烫种，我们再打3min，最终状态可以拉出一片透明薄膜，有小破洞。最佳打面完成温度为26摄氏度，吐司为24摄氏度。（正常情况下吐司揉合完成温度为28摄氏度，为了使温度降低我们使用冰水并且在搅拌缸周围围上一圈冰毛巾以降低温度）。如果揉面团的工作环境温度高，那就放在偏凉的地方。工作环境温度增加（下降）1摄氏度，发酵时间缩短（延长）10min。
整合面团至表面光滑后放入盆中开始第一次发酵，时间为60min，室内温度28摄氏度，盆上包上保鲜膜以防干燥。
豆腐皮卷酱三丝
用料：
4张豆腐皮
2个尖椒
2根黄瓜
1根大葱
适量猪肉
1个鸡蛋
2大勺黄豆酱
一大个鸡胸肉（可以不加）
适量生抽+辣椒油+蚝油+白芝麻+白糖+蒜末+葱末（做鸡胸肉丝）
做法：
第一步：把蔬菜洗干净，分别切丝～青尖椒丝～大葱丝～黄瓜丝（黄瓜丝不要太细！！！）虽然说的是切丝，但是我们家一般都是切成条，毕竟切条又快又方便(⁼̴̀.̫⁼̴́) 豆腐皮也切成大张～
第二步就是做肉酱啦!起锅烧油，五花肉切丁入锅炒熟，然后加葱姜蒜末（我不吃姜所以没放！大家不吃什么的话就酌情放 反正我感觉味道没差）烹出味道再加入黄豆酱，翻炒均匀，再打入一个鸡蛋，炒熟出锅。
第三步（这一步是做凉拌鸡胸肉丝，大家可以不用加这个的，写这个是因为正好做了卷着一起吃也还行）：鸡胸肉洗净，烧水水开以后放入整个鸡胸肉，葱，一点盐，料酒去腥，煮熟出锅，放凉。放凉以后撕成丝，大家一定要顺着纹路丝，撕下来是一长条一长条的，如果不顺着纹路撕就会出现我的图片中出现的情况，我是反面教材❗撕好以后调个料，准备一个小碗，放入生抽、少量糖、白芝麻、辣椒油（我爸做的辣椒油绝了）、蚝油、葱末、蒜末。口味请大家根据自己的口味来调，填好料汁搅拌均匀倒入鸡胸肉丝里，再一次拌匀。
最后一步啦！豆腐皮准备好了吗！！放在手上摊开依次把青椒丝大葱丝黄瓜丝肉酱鸡胸肉丝放进去，卷起来，啊呜一口！好次(๑´ڡ`๑)顺便说一下大家如果做这个的话就少准备点主食，因为豆腐皮真的可以当饭吃！
开吃啦！祝大家都能吃的开心！
鱿鱼笋子炒肉丝
用料：
冬笋
里脊肉
鱿鱼
青红椒
葱姜小料
盐糖味精，料酒，辣鲜露调料
做法：
主辅料均切丝
里脊肉调味上浆
将主辅料滑油
炒香小料，倒入主辅料，调味，勾芡即可
皮蛋瘦肉粥
这个春节因为疫情天天在家宅着，体重真是蹭蹭蹭的长。还是喝点粥减减肥吧……
用料：
3个皮蛋
1杯大米
100克瘦肉
少许盐
少许姜
少许葱
做法：
大米我提前一个小时泡发了，来不及的也可以直接煮。
我用的砂锅，所以就放在电陶炉上煮。（米和水的比例差不多是1：10）我又滴了两滴油进去，据说这样好吃点。
配菜准备好。
肉沫里加入一些葱姜水，少许料酒，搅拌好，并加入一点生粉。
大火煮开后开盖换小火慢慢熬
熬至米浓稠
加入生姜沫，肉沫，皮蛋，盐调味。
最后我又加入了青菜（不喜欢青菜的可以不加）
撒上一些葱花，尝尝咸淡，就可以出锅了。（出锅前还可以滴两滴香油）
简易玉米浓汤
减肥菜谱。
去掉了一般西式浓汤里会有的面粉、奶油及大部分黄油，不过滤（多摄取点植物纤维哦）
仅仅保留玉米、洋葱、高汤和一丁点黄油。

ps：菜谱为三人分量（水的用量请自行调整）。
用料：
2个玉米棒
中等大小1个洋葱
10g（1/4掌心大小）黄油
适量水
1/4块浓汤宝
适量盐
做法：
生玉米直接用刀子切下玉米粒。洋葱切粒。洗净备用。
锅内烧水，沸腾后将玉米粒和洋葱粒倒入锅内，中火煮5分钟左右（洋葱变白变软、玉米粒煮熟为止）
将煮好的洋葱粒和玉米粒倒入料理机内、加适量水，打成糊状。
重新热锅、放入一小块黄油，融化后倒入打好的玉米糊，加入适量水、食盐和1/4块鸡汤味道的浓汤宝，。煮开后即可出锅\(^o^)/
开饭！
手撕茄子
茄子是夏日里常见的时令食材，因为本身的味道并不强烈，又特别能吸油和调料，所以很百搭，几乎没有个性，尤其是在茄子产量比其他所有国家加起来还多的中国，茄子几乎已经被“玩坏”了。什么鱼香茄子、烤茄子、炸茄盒...怎么做都好吃。作为蔬菜，茄子最大的营养价值来自于紫茄子上那层布满花青素的外皮，所以入菜前不要去掉。另外茄子虽然做法很多，但如果想要做得最健康，营养保留得最好，凉拌茄子应该是不二选择。

茄子简单蒸熟之后，撕条拌以蒜蓉等调料，就可以让孩子美美的吃上一顿了。不喜欢蒜头味道的可以换成芝麻酱、花生酱来调味。别忘了，茄子可是非常随和的哦。
用料：
1根茄子
3瓣（或芝麻酱一勺）蒜头
1g盐
2g生抽
60g温开水
1根香菜
1根小葱
做法：
洗净后的茄子切成3~4小段。
建议挑选紫色的长茄子，做出来的口感和卖相均好。
冷水上锅，大火蒸10~15分钟，至茄子软烂熟透。
感觉快蒸好时拿筷子戳一下，能轻松戳进茄子就代表熟了。
放至温热，用手撕成条状。
把3个蒜头拍扁后切成蒜末。
香菜剁剁剁切末。
小葱同样剁剁剁切末。
热锅少油，倒入蒜末炒香。
炒出香味即可，别把蒜末炒糊了。
把蒜末和香菜末、葱花混合。
加入2g生抽、1g盐，和60g左右的温开水，拌匀，调好酱汁。
酱汁的调配以个人口感来，喜欢吃醋的可以加一点香醋，喜欢吃辣的可以加一点红椒，小朋友吃的话就尽量减少调味的材料，清淡为宜。
把酱汁淋上，开吃~
无糖咸味法式吐司                          ［更新中🆕］
各种奇奇怪怪调味的咸口法式吐司
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
做法：
①腐乳味：一片全麦吐司➕一颗鸡蛋➕10g水➕半块豆腐乳（王致和）
②香辣味：一片藜麦吐司➕香菜碎➕一颗鸡蛋➕一小撮姜黄粉➕一小撮辣椒粉➕小葱碎➕盐
③孜然香菜：一片全麦吐司➕一颗鸡蛋➕香菜碎➕大蒜粉➕孜然粉➕盐➕黑胡椒➕15g水
④肉桂味：一片吐司➕一颗鸡蛋➕10g水➕肉桂粉                                                                             我这次是浸透蛋液后，两面洒肉桂粉烤的                   蛋液没有加糖，靠水果的甜味
这个是肉桂粉和蛋液混合以后浸泡的，淋了一点蜂蜜吃
⑤蒜香味：一片吐司➕一颗鸡蛋➕一点点牛奶/水➕黑胡椒➕盐➕大蒜粉➕干欧芹➕蒜泥
来自@禽兽小锵锵的脑洞 腐乳➕蓝纹➕西梅 超级浓郁！
⑥隔夜浸泡贝果：一颗鸡蛋打散➕调味品（孜然粉、黑胡椒、盐）➕葱花，贝果切开浸泡过夜。烤箱180°15分钟不需要预热，贝果切面朝下放在烤盘上（浸泡贝果的时候最好不要叠放，会粘在一起🤣）
干炸杏鲍菇（超级好吃）
超级好吃又简单的炸杏鲍菇，推荐给大家！我最近比较懒，没有拍步骤图，详细步骤写到下面👇🏻大家自己领悟吧😅
用料：
1个杏鲍菇🍄
适量耗油
适量盐🧂
适量五香粉
一个鸡蛋🥚
25克面粉
25克淀粉
做法：
先把杏鲍菇洗净，切成小手指粗的条，加入除鸡蛋、面粉和淀粉的所有调料，腌10分钟，在加入一个鸡蛋，搅拌均匀，在加入25克面粉和25克淀粉，搅拌均匀，入锅小火炸！炸黄捞出，在中火复炸一次，更加酥脆，超级好吃😋
杏酱鸡翅
用料：
鸡翅
自制杏酱
黄酒
生抽
老抽
盐
做法：
鸡翅划刀
姜丝炝锅，煎鸡翅两面变色
加入黄酒，生抽，老抽，杏酱，盐
加水，炖煮汤汁浓稠
装盘
糖霜花生🥜
我爸去年种的花生没卖，留在家里都要被虫享用完了，我闲来无事，剥了一些，炒炒给家人尝尝。
用料：
克600花生米
克200白糖
克200水
做法：
先洗嘛，去掉杂质灰尘。
再烤嘛，上下火150度，20分钟。有耐心的，中途拿出来翻翻面。不烤不酥。
炒糖用最小的火。糖化起泡。
没多少水汽还在蒸发，糖水冒大泡的时候，花生倒进去。关火，搅拌。不停的搅，搅到花生都均匀挂上了糖。
装盘。
鸡蛋炒胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
4个小米椒
3瓣蒜
2根小葱
做法：
胡萝卜削皮切丝。小米椒切丁。蒜切碎。小葱切段。
两个鸡蛋打入碗中。用筷子搅拌。
热锅放油，等油快要冒烟的时候，倒入鸡蛋翻炒。然后把鸡蛋用碗盛出来。
锅底留油。放入蒜和小米椒。翻炒一下倒入胡萝卜丝。
胡萝卜炒到五成熟。倒入鸡蛋。翻炒一下。放入盐，鸡精，蚝油，生抽。
撒上葱花。翻炒一下就可以出锅了。
黑白棋格慕斯蛋糕（6寸）
棋格慕斯蛋糕长草已久，却止步于它的难度只得作罢。如今经过一番研究与改良，终于拔了这颗老草，好不畅快！🤗
别给自己偷懒的机会，越虐越星湖！不信就试试吧！😌
另有棋格奶油蛋糕，链接见http://www.xiachufang.com/recipe/102209324/
用料：
【竹炭戚风蛋糕】
3个鸡蛋
45克细砂糖
35克牛奶
30克植物油
10克竹炭粉
40克低粉
【酸奶慕斯糊】
200克酸奶
200克淡奶油
20克糖粉
12.5克吉利丁片2.5片
【表面装饰】
1张棋格纸
适量竹炭粉
做法：
蛋黄加15克糖搅匀
倒入牛奶搅匀
再加入植物油搅匀
竹炭粉和低粉混合过筛后倒入蛋黄糊中Z字形搅匀
蛋白分三次加入30克砂糖打至九分发
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
放入烤箱150度中下层烤50分钟左右
出炉晾凉后切片，取两片备用。
将两块蛋糕片相叠，先找到圆心，再用牙签进行如图所示的定位。
根据牙签的分布排列用刀切出等距的4个圆圈，注意：👉🏾上下两块蛋糕片共8个圆圈。
淡奶油加糖粉打至六分发
吉利丁片用水泡软后余下少量水入微波炉叮化
先与酸奶混合均匀
再与打发的淡奶油翻拌均匀，酸奶慕斯糊完成。✅
将酸奶慕斯糊装入裱花袋备用
活底模中先放入第一块蛋糕片的2、4蛋糕圈
在空隙处挤满慕斯糊，与蛋糕片齐平，过稠的话可用勺子抹平。
再接着放入第一块蛋糕片的1、3蛋糕圈，挤入慕斯糊。
再放入第二块蛋糕片的2、4蛋糕圈，挤入慕斯糊。
放上第二块蛋糕片的1、3蛋糕圈，挤入慕斯糊。
最后将剩余的慕斯糊覆盖在上面并抹平，冷藏4小时或隔夜。
用电吹风脱模
自制棋格做法：👉🏾电脑里打印出1.5*1.5cm 的正方形网格纸（我是A4纸上画的），纸下垫泡沫板，刻刀沿格子内圈错落抠出如图所示图形即可。当然有现成的花片就不用这么辛苦啦。😝
将棋格纸架在脱模后的蛋糕上
筛上厚厚一层竹炭粉，将白边全部盖住。
将纸轻轻拎起来，漂亮的棋格就出现了。
简单大方的黑白棋格慕斯蛋糕😘
就是切面不满意😜
关于竹炭粉能不能吃，自己看吧。
自制芒果冰淇淋
买一盒好贵的，还不如自己动手
用料：
适量芒果丁
150g白糖
4个蛋黄
500ml牛奶
做法：
蛋黄打到碗里与白糖混合打发
牛奶倒入锅内加热至微开
把牛奶分次倒入打发好的蛋黄搅拌均匀
再将混合液倒入锅内煮制微沸，关火晾凉
加入切好的芒果丁拌匀
冷冻即可！建议一两个小时搅拌一下，防止冰渣
享受美味吧
韩式裱花蛋糕
夏芽手作
用料：
140克蛋清
450克黄油
100克糖
50克水
做法：
黄油打发至发白，顺滑
糖＋水，小奶锅加热至118度
打发蛋清至中性发泡，拉起有直角
糖水分次加入蛋清，电动打发
蛋白膏分3次加入黄油糊
124号嘴裱花
椒盐皮皮虾
特别喜欢皮皮虾，但每次去店里很难吃到满意自己口味的皮皮虾，而且价格也很贵，当时到菜场刚好看到这么大这么肥的皮皮虾逛吞口水，虽然价格有点贵，还是买，一斤多二斤不到一百元。但店里一般卖的价格会高出一倍。
用料：
1.5斤皮皮虾
适量盐
适量椒盐
3勺料酒
适量油
适量洋葱
3根小葱
适量椒盐
适量五香粉
适量青椒
适量红椒
做法：
1.皮皮虾用干净的牙刷清理干净                               2.把食材都准备好备用，洋葱需要切的很小方便入味，跟辣椒一样才有搭配感，主要是能炒出洋葱的香味                                                                        3.起锅烧油，比平时烧菜多二倍的油，油温要高，不然炸不脆的，切记把握油温，以免烧焦。                                              4.皮皮虾炸好后，沿锅边淋入适量料酒去腥，撒上少量食盐.五香粉.椒盐粉，记得每只都要撒，而且要撒的均匀，我是买的烧烤瓶装的盐.五香粉和椒盐粉，盛出装盘。                                                   5.锅中少量油小火炒洋葱，把洋葱的香味炒出来放入辣椒，炒二分钟放入适量的盐翻炒半分钟                                        6.倒入皮皮虾翻炒入味，大概一分钟就可以盛出，装盘了。
咯吱脆抹茶巧克力面包条
抹茶是一种甜美中带着清爽和茶香，及视觉上的清新感觉，所以我也喜欢用于点心和面包里。这次用到德芙清新口味的抹茶巧克力，奶香不变，却多了份浓郁的抹茶清香，夏天特别需要这种简单又清爽的feel。
用料：
3片全麦面包片
5克黑芝麻
5克胚芽
10粒蚕豆
2块DOve抹茶巧克力
做法：


除了油外，所有材料放入面包桶，(注意先放水，再放粉，最后放其它，酵母不要接触到盐，在面粉中插个洞放下就行了) ，启动云智能面包机"米饭面包"功能，
在第󰀃2次揉面程序时加入油类，然后 让面包机独立完成一个面包程序，


烤好了
然后 让面包机独立完成一个面包程序，
面包做好切片，切去四周，留下中间的白面包片切成均等的长方条状
面包条放入面包机中烘烤变脆。



利用烤面包条的时间，从冷藏室中取出德芙巧克力，坐温水，切记是温水，软化成这种未完全融化成糊的状态。


烤好的全麦面包条放凉后，在巧克力中滚个转，让面条干沾满巧克力


先撒一层胚芽(烤香)
再撒一层黑芝麻(烤香)
最后将敲成碎的香蚕豆撒上
趁巧克力软化状态能把辅料都沾满。


放入冷藏室冷藏至少半小时即可取出食用。
因为香蚕豆本身带点咸味，与巧克力的甜味相撞，不但可以将甜度降低，并擦出了新的风味，


香脆的全麦面包条，夹着坚果与抹茶巧克力一同吃，特别香脆，甜度适中又不失高纤健康。
萝卜丝虾米粉丝汤
简单的食材更加美味
用料：
半碗虾皮
1个萝卜
1捆龙口粉丝
适量盐
适量勺鸡精
一小段葱
做法：
1.萝卜去皮洗净切条备用
2.准备如上材料
3.起锅烧油，用油把锅一周沾到多余一点即可，一定不要放多，就不鮮了。放葱花炸锅，放三分之二的虾米炒香，炒至虾米微微发黄变色，添水，水煮开后放入萝卜条，再次煮开后，放入剩余三分之一虾米和粉丝，再次煮至萝卜丝熟，大概五分钟。依据个人口味放入少量盐和鸡精即可出锅。
青椒肉丝
用料：
200克瘦肉
10个青椒
1小勺甜面酱
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许葱姜蒜
少许白胡椒粉
做法：
肉丝加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再倒入少许食用油拌匀，腌制15分钟；
青椒根据自己喜好选择，怕辣就选择大青椒；
甜面酱1小勺，用水稀释，下锅便于炒散；
锅烧热，放少许油，把青椒炒至刚断生，不是炒熟哦，再稍微给点盐，出锅备用；
锅烧热，倒油，把葱姜蒜爆香；
关中火，倒入肉丝炒散；
肉丝变色后，倒入调好的甜面酱炒匀；
再倒入青椒炒匀，由于青椒和肉丝之前已经加过盐，所以不用再调味，直接出锅装盘；
又香又辣，超级下饭！
椰香绿豆冰糕
夏天到了，比较没有食欲！做点绿豆冰糕给大宝贝儿，解暑清热还营养健康！
用料：
500克去皮绿豆
30克白糖或
30克蜂蜜
80克黄油
30克奶粉
30克或椰子粉
20克蔓越莓干
20克或葡萄干
20克或黄桃干
做法：
去皮绿豆洗净，提前用水浸泡24小时，夏季最好放冰箱冷藏。防止温度太高变质。中间隔一个小时换一次水。
泡好的绿豆用手一捏就软乎乎的了！
上蒸锅，开大火，上汽后转小火40到50分钟分钟。注意一定转小火，要不容易夹生。
趁蒸绿豆的时候将黄桃干切碎，大约2毫米大小，越碎越好。
葡萄干洗净后用剪刀✂剪碎，越碎越好。
绿豆蒸好后，一捏就碎沫沫了！这样了就是好了，晾凉后控干水分。
上搅碎机，快档打成泥浆状。如果太干就加点牛奶。
其中三分之一，打碎中间加奶粉30克和糖10克，因为我不爱吃特别甜，所以糖量酌情减少一些。大家可以随自己的口味变化糖和奶粉的量。
其中三分之一加椰子粉30克和糖10克。
还有三分之一直接加了10克糖。做成原味绿豆冰糕。
从搅碎机里面取出，锅底每次放30克软化的黄油,分别放入不沾锅炒制大约20分钟左右，每一个绿豆团都需要炒制成在锅里不沾硅胶铲子，不粘锅底的状态。如果太粘，就适当加入一点色拉油，详见最后的动态图。然后放入三个盆中晾凉到常温就可以进行下一步操作了。
其中三分之一加椰子粉的绿豆团和黄桃干混合。
另外三分之一是原味的。
这个三分之一是奶味的绿豆冰糕团和葡萄干混合，混合一定要均匀。
将每一个绿豆团分成30克一个的小球，制作过程中注意保湿，最好扣个盆操作。要不表面容易干裂。
用模具压制成绿豆冰糕。
炒好的绿豆团特别容易成型。
这个是加了黄桃干的椰香铁塔绿豆糕。
再晾凉后装袋，密封。
这个状态就是炒好了。需要小火，小火，小火。不要着急，不要着急，不要着急。过程中如果太粘，可以加两次色拉油。无味道的色拉油才可以，大豆油万万不可。
这个是新买的梅花模具
感觉这个形状更适合夏天
晾凉后装盒
加了枸杞点缀
但是不推荐这样制作，容易变质！
毛豆炒茄子
喜爹下厨房，拿手菜。
用料：
300g毛豆
2根茄子
3个小杭椒
做法：
鲜毛豆拔好，洗净。
茄子、杭椒洗好待用。
毛豆先炒多炒会吃起来香，差不多了放茄子一起炒软3-5分钟左右。加少许水、盐炖5分钟收汁出锅。
自制无敌香滑蛋达！
菇凉们要相信自己的实力捏，不要觉得要吃KFC的蛋挞只能花银子，这款会让你嘴角上翘舔嘴巴滴！😋😋😋
用料：
纯牛奶   50 毫升  
鸡蛋黄   4个
蛋挞皮   8个
炼乳   2勺   糖  少许
淡奶油    100克
做法：
所有食材准备好
把牛奶、淡奶油、炼乳、糖放在一个碗里用筷子打匀，注意不是打发，只要把糖粒弄融化就ok了
在打入鸡蛋，注意只要黄再打匀
灌入蛋挞皮里八分满，入烤箱
烤箱220度15到20分钟，自己看膨胀了有一点点黑点就关火！等不烫嘴了就吃吃吧菇凉们！💋
土豆丝卷饼（这个当早餐的话 大概我会吃撑吧！）
以前小时候经常在老奶奶的小摊买这个土豆丝卷饼！
大概好久没吃到了～
那就自己做吧！
用料：
土豆丝馅料
2个土豆
三分之一根胡萝卜
1个尖青椒
15克食用油
1瓣蒜头
1根葱
少许盐
少许五香粉
卷饼
250-300克普通面粉/中筋面粉
170-180克温开水
4克橄榄油
做法：
先做面皮
一边倒温开水（水开放凉1-2分钟）一般搅拌，出现无大量干粉就不要再加水了！用手揉成团，简单揉几十下就可以
盖上盖子醒半小时
拿出来，搓成长条，切成了八个，面团滚圆
圆团按扁2分，一个刷油，另一个盖上去，把两个一起杆成面饼
揉成这么大，直径需要大于22cm，放到平底锅回稍微回缩些，尽量杆大一些
放入不粘锅的平底锅，小火烙，30秒换一面，不需要放油，两面烙出微微金黄
出锅趁热把两个面皮分开，小心烫！我一共烙了八个
土豆丝馅料（可以在醒面半小时切丝）用过饺子皮叠加法做面皮烙出来很干，不建议用饺子皮，土豆丝要泡水去淀粉哦！吃起来才脆
热油下蒜头爆香，然后下土豆丝和胡萝卜丝，大火，快速翻炒2-3分钟，放盐和五香粉，颠锅几下，加入青椒丝，翻炒30秒，出锅前把葱花放进去，翻两下即可出锅了
土豆丝不要炒的太熟了，但要熟就行，吃起来才好吃！
然后土豆丝们跟面皮卷起来！
我刷了了一点油，用平底锅小火再煎了下（下锅煎的时候，要如图把包合部分压住，小火煎定型，用筷子辅助压住一下，不然翻面容易散开！）
趁热吃超级好吃，面皮也只有韧劲的，带点酥！
老干妈水煎包(饺子皮版)
在党中央地领导下😊
在无私奉献地医务工作者夜以继日地努力下😊
在广大人民群众地自觉，齐心协力下😊
新冠疫情得到了很好地控制😊
在这里要感谢所有为本次疫情做出贡献地人们表示衷心地感谢！！！👏👏👏
小可爱我也去了过年到现在为止地第一次超市，买了我心爱地老干妈，还有其他好吃地蔬菜，迫不及待地露一手啦，如果喜欢记得收藏哦⊙∀⊙~😘☺
我们下面先讲注意点:
1.一直都觉得调味是个很深奥地技术，东西做地好不好吃，很多时候口味起着决定性地作用，所以非常建议在调至馅料地过程中时不时地尝一下口味并做出调整。
2.老干妈先要放锅里稍微煸一下，熟制的馅料味道更香。
3.可以买现成的饺子皮，现成的饺子皮买回来还要再擀得薄一点。我这个饺子皮是自己擀的，也很好吃！
4.粉丝要泡的软一些，不然不好包。
5.最后一定要调个芡汁，把汤汁收一下，这样的话汤汁吸附在原料上，成品吃口鲜嫩多汁。
6.先用小火把水煎包底部煎成微黄色，再加入冷水用中火煮制五分钟。
用料：
20张饺子皮
根胡萝卜
半根粉丝
适量金针菇
适量莴笋
半根香肠(双汇)
两茶勺淀粉
若干克黑芝麻
一根细葱
两茶勺盐
三茶勺味极鲜
8克色拉油
四茶勺老干妈
三茶勺王守义十三香
10-15克砂糖
做法：
先准备材料哦~

十三香放在馅料里味道真是太好啦~
对原料进行切配
金针菇和粉丝切断其原料切成小方块，不要太大就行~怎么开心怎么来哈
锅内国内放老干妈用小火先煸一下，一定得用小火，否则容易糊。
接着放入切配好的原料炒制
加入味极鲜，盐，砂糖，王守义13香炒至均匀
再加入用水和淀粉调配的芡汁即可
我用的饺子皮是用中筋面粉调制的。
艾玛~真香~
一边做一边流口水😂😂😂
包好啦~啦啦啦啦啦啦
平底锅内放入色拉油，接着均匀放入包好的小包子，用小火煎至底面微黄。
加入小半碗冷水煮开，开中火煮五分钟，待地面无汁水即可出锅装饰葱末和黑芝麻享用啦~

一看就很好吃有么有~喜欢记得收藏哦~✌✌✌
我们都是美食的搬运工！！！😘😘😘
这是先前做的一次咸鲜口的，没有放老干妈，放了老干妈的味道更丰富一些，但是小包子的脸蛋儿就没有那么白净了，但好吃是真的，快点造作起来吧！😝😝😝
啤酒小龙虾
一直很喜欢吃虾，夏天里的啤酒配小龙虾更是最爱。恰巧朋友去同学家聚会，学到了这道菜。唯有爱与美食不可辜负。
用料：
2斤小龙虾
4个土豆
1个洋葱
1罐啤酒
2根大葱
适量干辣椒段
3个独蒜
适量姜
适量花椒
少许小米辣
适量豆瓣酱
适量生抽
少许老抽
适量十三香
适量盐
少许香菜
做法：
小龙虾提前用清水养一天，用不用的牙刷仔细清洗干净，特别注意腮的位置，剪掉触角。（也可以把虾头去掉，因为我比较爱吃头，所以就没去），去虾线（龙虾线比较好去，找到尾部中间那片，一扯就出来了）
大葱洗净切斜段，独蒜、生姜切片，辣椒切段，备用。啤酒倒入一个大碗里面，将生抽、老抽适量，倒入啤酒里面混合。
洋葱切成片，土豆切厚片，锅内放油，将洋葱炒香，起锅备用
锅内放油，油要多一点，将姜蒜辣椒花椒炒香，加入大葱段，加两勺豆瓣酱小火炒出红油。
放入小龙虾，翻炒一下，颜色变红以后。倒入啤酒混合，再将土豆和炒过的洋葱倒进去，翻一下，大火煮开，再转小火加盖闷到土豆绵软。
大火收汁，撒上十三香粉和适量盐，翻炒均匀，关火盛出，撒上香菜摆盘。
蓝莓爆浆蛋挞（新手必看）
特点：
1.食材非常常见，家里都有，不难购买。
2.新手按步骤操作，零失败。
3.加入蓝莓创意，比普通蛋挞味道好，而且颜值高。
用料：
100克牛奶
16克砂糖
55克奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
10克炼乳
适量蓝莓
8个蛋挞皮
做法：
1、准备好食材。（这张图片上是14个的量，最顶上的文字部分标注的是8个的量，请自由选择）
2、先用牛奶把砂糖融化开，然后加入奶油、炼乳、鸡蛋、蛋黄 搅拌均匀，形成蛋挞液。（⚠️注意：一定要过筛一遍蛋挞液，要不然烤出来会有块状没搅匀的鸡蛋。）
3、烤盘中直接放上蛋挞皮，然后倒入蛋挞液7分满，每个蛋挞中放入3粒蓝莓。
4.烤箱上下火200度，烤20分钟。看到表面金黄后就可以停止了。
5、超级好吃的蓝莓蛋挞就做好了。跟肯德基蛋挞口感差不多。
凉拌黑白木耳
用料：
黑木耳
朵银耳
葱
蒜
小米辣
勺生抽
勺醋
克盐
糖
麻油
做法：
水开煮黑白木耳。
葱蒜小米辣剁末。
黑白木耳撕小朵，加糖，适量盐，两勺生抽，一勺醋，适量麻油。
拌匀。
零难度自制春卷皮
身在国外，每到春节时就巨想念小时候爸妈给我做的春卷，有咸的，有甜的，滋味多多。可是亚超买回来的冷冻春卷皮，又厚又硬，炸完以后不够松脆。于是鼓起勇气，今年春节自己试着弄了春卷皮。结合网上各种配方，做了各种尝试，最后得出了下面的零难度方法，希望大家也能受用。
用料：
500g普通面粉
500ml, 根据网友们的反馈可再多加些，视面粉干燥度而定水
刀尖一点点盐
一两滴油
做法：
所有材料丢进面包机，用和面程序搅成面糊，没有面包机的手动搅拌也行。面包机和出来的面糊比较均匀，并且面筋揉的比较充分，后面做出来的皮子就比较有弹性和韧性。 和完面糊，醒面二十分钟。醒面的过程最好不要忽略，建议大家提前一点开始准备面糊，把醒面时间留出来。
不粘锅，小火。用硅胶刷搅一些面糊，快速的在锅里刷成圆形（一定要快，否则面皮很快会干，然后会被连带起来）。有洞的地方可以稍微补一补。
这个是硅胶刷，用来刷面糊。
面皮很快就熟了，从边上轻轻拎起，一张面皮就做成了。：) 很方便吧！
这个方子的量约做80-100张皮。厨友们快动手试试吧！
菠菜拌蛋丝
今天做的就是这道菠菜拌蛋丝。菠菜里含有叶黄素和胡萝卜素，鸡蛋蛋黄含有维生素A、叶黄素和玉米黄素。所以这道护眼菜营养是非常均衡的，对于需要保护好视力的小朋友和我们日常对着电脑的人群来说都是很适合的。食材非常的常见，凉拌做法做起来也非常的快捷，分分钟就能吃上了。
用料：
适量菠菜
1勺生抽
5克盐
5瓣蒜
2个鸡蛋
1勺香油
1勺白糖
适量食用油
适量冰凉开水
半勺蚝油
做法：
将材料准备好。取一个小碗装鸡蛋，鸡蛋打散后加入少量的盐。另一个碗中放入生抽、蚝油、白糖和芝麻油，搅拌均匀待用。菠菜洗干净后切成两段。大蒜去皮切碎。
锅里烧一些水，水开后加少量的食用盐和食用油，将菠菜放在热水中焯水
焯水时间不要太长，看到菜的颜色变深绿就马上关火
用稍微冰一些的凉开水冲一下刚烫过的菠菜
沥水备用。
煎蛋丝。平底锅锅烧热，加入少量食用油，倒入蛋液，晃动锅使得蛋液全部铺均匀
加热到蛋皮周围翘起的时候，翻面再加热一下就可以出锅了。
把蛋皮切成丝。
盘中装好菠菜和蛋丝。
大蒜碎倒入生抽等调料汁中
淋在盘中，菠菜拌蛋丝就做好啦。
拌一拌就可以上桌吃啦。
糯米糍冰淇淋🍦
11个的量！

雪媚娘、糯米凉糕、糯米糍、做夹馅、麻薯、驴打滚都可以用此饼皮配方！
用料：
饼皮：
110克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
190克牛奶
35克细砂糖
20克黄油
装饰：
1盒或3根冰淇淋或雪糕
5块消化饼干
适量熟糕粉
做法：
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖分次加入牛奶中搅拌均匀。
盘中刷薄油，倒入面糊，上锅大火蒸18分钟。
消化饼干用擀面杖捣碎。
黄油揉匀在蒸好的糯米糍中。
面板撒熟糕粉，平均分11份（约30克一个）。
面板上撒熟糕粉，糯米糍边擀边粘熟糕粉，擀薄、擀圆。
放在模具上。
盛一勺牛油果冰淇淋放入。
再撒上消化饼干碎。
收口捏紧，多出的小尖可以揪掉。
底部再撒上熟糕粉。
入冰箱冷冻一晚就可以了。吃的时候室温放置10分钟，软糯的外皮包裹凉凉的冰淇淋，夏日最爱！