xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人糖炒板栗
在抖音上看到的做法，只为自己记录下。个人做菜比较随心情，味道控制得不大好。
用料：
适量板栗
适量水
随意食用油
2勺白砂糖
做法：
用刀给板栗开口，注意手！一开始板栗比较调皮，到处飞！手熟就好了！
洗洗干净（我比较怂担心洗干净以后再开口会打滑，所以先开口再洗）。
板栗下锅，加水（水没过板栗）、油、糖。
板栗煮熟后大火收干水分，注意搅拌不要糊锅。
水收干后略微炒出糖色即可出锅。拔丝板栗完成！无奈这次糖放多了╮（╯＿╰）╭！
大师傅古早蛋糕
用料：
78克低筋面粉
5个鸡蛋
62克细砂糖
55克牛奶
做法：
材料
油温一定不要太热或太凉
迅速倒入面粉～
蛋黄的照片忘记拍了，搅拌到比较流动的状态
这一步很重要，蛋清打发8成就行，不要打太硬，太硬会开裂
搅拌的时候转着盆搅，上下搅拌
--
水浴法，深盘中放入开水 放入模具
看着就很开心
凉了好吃，太软太Q了
肉末木耳炒百合
新鲜百合，炒炒更美味
用料：
300克新鲜百合
100克肉末
少许白木耳
少许青，红辣椒
2瓣大蒜
半勺(自己做的)豆瓣酱
做法：
新鲜百合，有点脏
肉末加点木耳，生抽，生粉，盐，油，老抽，拌均匀了，备用。(木耳可有可无，按照自己喜欢)
百合洗干净了，白白的，漂亮
开水烫一下，几秒就可以，千万别太久了。主要是去掉泥土味，也可以省略这一步。
锅里放油，把肉末木耳炒香
然后按照喜欢，配点青椒和红椒，大蒜，豆瓣酱，轻轻翻炒几个，即可出锅。

好多人都觉得百合煲汤或者熬粥更美味，换个方式，其实也不错的。
抹茶红豆纸杯戚风蛋糕
用料：
10克宇治抹茶粉
70克低筋粉
适量蜜红豆
5个蛋黄
5个蛋清
45克玉米油
40克鲜牛奶
70克细砂糖
几滴白醋
做法：
玉米油与牛奶充分拌匀
加入过筛的低筋粉和抹茶粉拌匀
加入蛋黄
搅拌成均匀的糊状备用
蛋清滴几滴白醋用电动打蛋器打至起粗泡
加入细砂糖继续打发至可直立的小尖角
取1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄糊中用橡皮刮刀拌匀
再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀即成抹茶戚风蛋糕糊，倒入模具中至八分满
烤箱预热，150度，倒数第二层，（八寸圆模烤60分钟，六寸圆模烤40-45分钟，如果用小的纸杯模烤25-30分钟即可）
金针菇培根卷
用料：
10片培根
1把金针菇
1勺蚝油
1勺老抽
150克糖
2勺生抽
不吃辣可以不放小米辣
少量白芝麻
1个番茄
3瓣蒜末
50克盐
20多根牙签
做法：
调制酱汁:蒜末、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐适量、混合装碗。
食材准备:番茄切粒，培根切半卷入金针菇，牙签固定。
热锅加入适量油，放入准备好的培根金针菇，炸至两面金黄，捞出备用，番茄加入锅中炒软，加入半碗水，煮至浓稠，放入培根金针菇及调制好的酱汁。
大火煮至金针菇入味收汁，出过后洒入白芝麻。
丝饼
用料：
500克面粉
少许盐
做法：
面用温水加盐和好要软些，醒几个小时最好，我是早上和的，晚上烙的哦！
醒好面，揪剂子，擀成长方形最好，切成条，细点最好！然后刷油！
刷好油顺丝抻面对折再抻，然后从一头盘起，再醒一会
平底锅加热倒油，饼丕用手压扁入锅烙两面金黄熟透出锅
用手把饼立起来转圈压几下，饼丝就会散开，好了开吃吧！
糖三角包
用料：
500克面粉
350克牛奶
3克酵母
馅料：
100克红糖
30克面粉
适量熟芝麻
适量熟花生碎
适量蔓越莓干
做法：
揉成光滑面团，发酵一小时，取出排气分成16份面团，擀圆饼，包馅料，整形成三角形
整形好后室温醒发15-20分钟，冷水入锅中小火上气后蒸20分钟，焖5分钟出锅
酸甜可口得红糖三角包
竹荪酿秋葵
这是一款非常清淡的一道菜，虽说是很清淡但是也很营养。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状。它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄；粉红色的蛋形菌托在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪吃到嘴里是很脆脆的，外表看起来就像‘海绵’一样；当还没泡水的时候有着一股很独特的味道，可说是跟一般的菌菇味道完全不同。

【秋葵】嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。
用料：
6片竹荪
6根秋葵
6颗樱桃番茄
10汤勺高汤 （火锅汤勺）
适量生粉
适量盐
2瓣大蒜
2汤匙食油
做法：
将竹荪放入盆子里。
泡入凉水10分钟，每5分钟换一次水；在换水的时候手掌轻轻的压在竹荪上面，把水倒掉再放入凉水。
秋葵洗净后把头部与尾部切掉。
竹荪泡好水后取出用手掌轻轻的压掉多余的水分，然后轻轻的把秋葵酿入竹荪里。
酿好后蒸锅里加热后分开两盘入锅里蒸10分钟，这样待会取出来的时候会比较好取出。
在蒸秋葵的期间准备可爱的樱桃番茄兔子，先洗净然后番茄的底部用小刀切1/4片。
将切过的番茄一面摆平，前段用小刀斜着切；不要切到底切一半就可以了。
把刚才切出来的底部番茄片切个 V 字形。
再把切好的耳朵放入斜切的部位，这样就成了一只可爱的小兔子。
将蒸好的竹荪秋葵熄火取出。锅里放入2汤匙的油加热后放入大蒜煸香至金黄色。
1
。
把大蒜取出，这样就煮出了大蒜油；油里加入高汤和少许盐调味。
等到烧开后生粉勾薄芡待烧开后就可以熄火了。
把蒸好的竹荪秋葵摆入盘子里。
浇上高汤汁。
最后把樱桃番茄小兔子摆入即可食用。
成品图。
韩式东来海鲜葱饼
用料：
1tsp韩式辣酱（正好手边没有就用韩式辣椒粉代替了==）
4根香葱
7只虾仁（或者鱿鱼什么冰箱里的海鲜存货就好0
适量清水
3tsp粘米粉
7tsp糯米粉
做法：
混合辣酱、粉类 加入适量清水搅拌成无颗粒可自由流淌的糊状
虾仁去壳 加入料酒 白胡椒腌制
香葱切段 加入1的米糊中
平底锅加油 大火烧热 用筷子将3均匀铺在锅底 注意留少许米糊
等葱成型后将2控干加入4中剩余糊中混合浇在4的葱上 翻面煎熟即可 
趁热吃 很香哦
红果沾子
雪红果（糖雪球），就是糖炒山楂。是近年才发展的一项山楂加工最新技术、最新口味、新兴的绿色食品。主要材料是山楂和白糖，此项技术产品特点是雪白中透着红艳，山楂已经六成熟，所以吃起来不是那么酸，既有山楂糕的味道、又有冰糖葫芦的味道。和糖葫芦相比，雪红果酸味略减，吃起来绵软、入口即化，酸甜适中。
用料：
克山楂500
克水150
克白糖150
做法：
其具体方法是：
头天晚上把需要用的山楂去蒂、洗净、晾干待用，不能让山楂潮湿，山楂表面有水就不粘糖。把铝锅或不锈钢锅清洗干净，先放入白砂糖，要用甘蔗糖，要选购大颗粒的、雪白的效果比较好，(甜菜糖结晶效果差不可用),然后加水，边加水边搅拌，水要慢慢加，到刚好把糖浸湿为止，千万不要加多，这也是糖炒山楂的关键。
然后开火，要不停地搅拌，因为水比较少，不搅拌糖及不容化又易焦。等到糖完全融化，糖浆开始出气泡的时候注意观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动，控制火不要太大，继续搅拌熬制到五成熟，即锅铲推糖汁可以露出锅底，也就是糖刚有一点粘性的时候，改用中小火，把洗净晾干的山楂放入锅中，1斤糖加3斤左右山楂，用铲子不停的反转和炒搅，使每个山楂表面都均匀的裹上一层薄薄的糖，关掉火，再继续不停的翻炒，山楂表面就开始发白，这时把山楂迅速倒入铁盘里冷却即成。速度要快，如果慢了，山楂表皮就会被烫熟烫破，就不好看了。
炒鸭血
用料：
2块鸭血
8个辣椒
做法：
把鸭血切好，放入锅中，
舔水爆炒，小火顿就好了
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
扇贝
粉丝
蒜
葱
姜
蒸鱼豉油
做法：
1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边是可以试用的，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。 （见后附的大图）做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。如果上面沾有泥沙，用流水冲净即可，记住哈，流水的水流要小小的那种。
粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡至粉丝变软，捞出控净水待用。蒜剥去皮，切成末。姜切片，打算蒸几个扇贝就切几片姜。葱叶切成细丝用清水浸泡10分钟，洗净上面的粘液后捞出沥水。锅里倒一点油，放入一半量的蒜末，小火炒至蒜末呈金黄色。将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有另一半蒜末的碗中。再倒入适量的蒸鱼豉油，拌匀，蒜蓉料汁就做好了。
取适量的粉丝用手整理成团状放在扇贝壳上，将扇贝肉放在粉丝上。淋上适量的蒜蓉料汁，在放上姜片。取一个平一点的盘子，将扇贝摆好。
锅里加冷水，大火烧开。水烧开后将装有扇贝的盘子放入锅中，改好锅盖，大火蒸5分钟后出锅。将扇贝上的姜片去掉不用。将葱丝放在扇贝上。炒锅倒油烧热，烧至油微微冒烟，用勺子将热油均匀的淋在每个扇贝上。然后端上桌，开吃！
附图：教你认识扇贝的各个部位
宝宝最爱小饼系列 | 嘎嘣脆紫薯小米饼
今儿做紫薯小米饼！口感超酥脆的那种喔！


    即将迎来2020年农历新年，做点无糖、健康营养的小米饼送给小朋友们，这次我们就运用自制的天然果蔬粉！
    加入天然果蔬粉可以使更多的营养被宝宝们吸收消化
用料：
15g宝宝大米粉
15g（大米粉也可）宝宝玉米粉
10g自制紫薯粉
140g牛奶
90g蛋白
7.5g柠檬汁
做法：

牛奶加热到70℃-80℃。
将热牛奶加入到装好大米粉、玉米粉、紫薯粉的料理盆中，混合均匀
用料理棒打成细腻的糊状。
刮刀提起，米糊可以自然连续的流下，如上图。
*
Tips
1. 不同牌子的宝宝米粉吸水性不一样，妈妈们根据状态加减5g牛奶的量。
2. 料理棒操作时，米糊打的越细越好，时间大概3-5分钟。
柠檬汁分3次加入到蛋白，打发到干性发泡。

Tips
1. 全程低速档打发蛋白呈现粗鱼眼泡状的时候加入1/3的柠檬汁；蛋白打发到呈细腻泡沫状，但是没有出现纹路的时候再加入1/3柠檬汁；蛋白打发到比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后的1/3柠檬汁。
2. 提起打蛋器出现弯曲的尖角，表示蛋白到了湿性发泡的程度，打发1-2分钟到干性发泡。
将蛋白霜分两次加入紫薯米糊中。
翻拌均匀，直到看不见白色的蛋白霜即可。

Tips
1. 翻拌的方式：刮刀从底部操起，然后画一个e字。
2. 速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。

选一个喜欢的裱花嘴，将成品米糊装进裱花带。
将米饼均匀挤到铺好吸油纸的烤盘上。
烤箱预热100℃，烤制80分钟。（根据自家烤箱脾气调整）我用的是风炉，90℃烤制110分钟，成品米饼很香脆。

Tips
1. 烤制时间也是根据米饼的大小来定，paipai是一岁的宝宝，我做的比较小，可以一口一个。
2. 烤制结束可以掰开一个米饼看看，如果中间没有完全熟透，可以在加烤15-20分钟。
3. 烤制结束以后，米饼放在烤箱内，等5分钟左右拿出晾凉，也可以放在烤箱内等待冷却。
完全冷却的小米饼，可以装入密封罐或者是食品密封袋，袋子上可以写上日期，保质期15天（尽快吃完最好）

冬天可常温，夏天就需要放入冰箱。
可用小袋分装，方便携带以及可以控制小龄宝宝的食量。

根据paipai的喂养经验，一天拿出来1-2袋小米饼，可以吃完！所以妈妈们就需要控制一下食量，毕竟不可以影响正餐。
如果想要送给小朋友们，可以用可爱的独立包装礼盒，这样不会因为回潮而影响口感，香脆的小米饼其实我都忍不住吃了好几颗~
哈哈~ 勤劳的我，同时还做了南瓜小米饼，就是将紫薯粉换成南瓜粉即可，其他都一样哟！
嘎嘣脆的小米饼，健康美味，妈妈们动起来吧！
小白一次成功的葱油饼
新手，初次一学就会
用料：
适量油
300克中筋面粉
100ml可看情况增减开水
1个跟温水一起放另一半的面粉搅拌鸡蛋
70ml增减温水
适量盐
适量葱花
做法：
一半用开水搅拌，一半打入一个鸡蛋再加入温水搅拌，然后再一起用筷子搅拌成面絮
加点玉米油用手揉至光滑的面团
盖上保鲜膜醒30分钟
分成自己想要的大小，然后擀成长方形薄片，涮上油，撒上葱花，加点盐，再撒点干面粉，防止油外漏，再撒上自己喜欢的胡椒粉，椒盐，黑胡椒等
长条边拉边卷起来
卷成圆圈状，如上图
压扁掩薄
就可以下锅煎了，用中小火煎，自己掌握，完工
咸鱼焖豆腐！
前阵子回了趟温州，带了些自家晒的鱼干回来。
这么好的鱼干怎么做好吃呢？老婆说做炖菜吧，那炖啥子哩。
老婆灵机一动，用咸鱼蒸豆腐吧，有阵子没吃豆腐了。
就这样，一道咸鲜味的“咸鱼焖豆腐”的好菜就出来了。
嘿嘿，老婆这巧手现在烧啥都是八九不离十了。
浸入蒸鱼豉油和咸鱼味，软嫩味美。
如果有咸鱼在家或喜欢吃豆腐的童鞋还等啥子了，
这么有心意的菜不令人振奋吗？
用料：
嫩豆腐1块、咸鱼1块、姜、大葱1小截、蒜、红尖椒、小葱。
料酒、蒸鱼豉油
锡箔纸1块
做法：
准备材料
1）、嫩豆腐切成1.5cm宽的小块，并倾斜依次排好。
2）、咸鱼洗干净后切成小块。
3）、生姜切成丝、蒜瓣切成片、大葱切成丝、红尖椒切成圈。
4）、在豆腐上均匀排好姜丝、葱丝、蒜片。
5）、再铺上咸鱼，并在咸鱼上面排上姜丝、葱丝、蒜片。
6）、淋上1勺料酒。
7.8）、2勺蒸鱼豉油。
9）、盘子用锡纸包住。
10）、蒸锅中烧开水，放入包了锡纸的盘子，用中火蒸15分钟关火。
11）、出锅，打开锡纸，用筷子拣去鱼块表面的葱丝、姜丝、蒜片
（其实不拣去也没关系，我拣去了是为了装盘更加美观点）。
12）、在鱼块上放上红辣椒粒和葱丝，锅中烧热1勺油，淋在盘中即可。
炝锅蔬菜面（素版）
简单，但又具有烟火气，香浓踏实
用料：
1个鸡蛋
按习惯来油
少许盐
一撮葱花
一撮蒜末
按需求加，我也就加切好的两三粒红辣椒
可有可无（这次做的没有）五花肉丁
两棵青菜
一点点白胡椒粉
2两面条
做法：
锅内放油烧热，倒入打散的鸡蛋，待到8分熟，放入葱花蒜末和红辣椒炒香～
加入高汤或者白水烧开～，可以稍微煮会儿，有助于煎蛋的香味散发到汤里。
感觉汤差不多了，放入面条，加盐调味。
面煮八分熟时，放入洗好的青菜，继续煮。
待面条和青菜都熟以后，起锅装碗，起锅前锅内撒少量白胡椒粉。
开吃。
巧克力慕斯
我非常非常喜欢吃慕斯，终于可以自己做了
用料：
40克(20在糖里面，20用在奶油里)糖
100克纯牛奶
10克吉利丁
10克可可粉
40克黄油
250克淡奶油
80克奥利奥饼干碎
做法：
准备材料
奥利奥我是买的袋装饼干，自己弄碎的，看相不好，这个盆是黄油融化成水搅拌好的样子，准备放冰箱冷藏层半个小时
牛奶加糖(20，不要忘了)隔水加热，主要糖融化，然后分三次放可可粉搅拌均匀(可可粉这里忘了拍)
淡奶油加20的糖打发到稍微成型，但也要流得动，我的不知道为什么是稀饭样子，不知道是不是奶油保管原因
打发好的奶油，加冰箱的奥利奥饼干碎，加牛奶可可粉放一起搅拌或用打蛋机弄到均匀
保鲜膜封好，放冰箱最少四小时，我觉得晚上做更好，睡一觉起来就可以吃的，不用眼巴巴的等，哈哈哈
上图拿吹风机热风吹一下，然后倒出来，因为没有慕斯磨具，只能用菜碗，看相不好，味道可以，撒上可可粉
成品，味道出来了
素食片水（四角水饺）
片水是四角状的蔬菜馅饺子，因为形状像漂在水上的碎片，因此被称为“片水“。
配方里的四样蔬菜搭配起来很清口。平时不太包饺子，或者包烦了普通款式的饺子，可以试试这款哦，这款像四喜饺子，但是没有四喜饺子那么麻烦哈，名字也是美美的。
用料：
9只饺子皮（9cm直径）
1只西葫芦
50g绿豆芽
150g北豆腐
3只香菇
香油1／2小勺，酱油1/2小勺香菇调料
盐适量，香油1/2小勺西葫芦，绿豆芽调料
青辣椒1/4个，红辣椒1/4个，醋1大勺，酱油1大勺，白糖少量蘸酱调料
做法：
准备工作1，
辣椒蘸酱调好。
香菇先用温水泡发。
绿豆芽摘根洗净用沸水焯水1分30秒，捞出过凉水，再挤去水分。
准备工作2，
西葫芦洗净，切成5CM长，
5CM宽的条。
绿豆芽切成2CM长的段。
香菇捞出，挤去水分，去蒂，切成
3厚片。
（如果是菜场买的普通饺子皮，直径大概是7.5CM，稍小些，可以都剁成丁状）
拌馅儿。
香菇中放入香菇调料拌匀。西葫芦，绿豆芽调料拌匀。
豆腐、香菇、西葫芦和绿豆芽放入碗中拌匀。
包饺子。
取饺子皮边角抹一点儿水，把内馅放入，将四个角折起来捏到一起。
蒸锅放水煮沸，大火蒸10分钟。完成啦。
英式慢烤牛排
全熟牛排，鲜嫩无比，对于喜欢吃牛但又不敢吃太生的朋友是一个很好的选择！
用料：
1500克牛排 (肉眼)
50克牛油
适量海盐
适量黑胡椒粒
做法：
冰箱冷藏自然解冻，回温半小时，擦干血水
用海盐，黑椒粒擦匀各个面
烧热烤盘，抹油！注意！要烧得非常热
有油脂的那一面先下锅，煎至各个面焦黄
锡纸裹起来，在牛排上面放上黄油
烤箱170度预热20分钟，放入牛排以后调至50度，慢烤16小时！
出炉后，肉质粉嫩鲜甜！
羊肉萝卜火锅
用料：
克羊肉
根胡萝卜
片姜
勺料酒
勺生抽
勺老抽
个八角
根大葱
克盐
个干辣椒
粒花椒
五香粉
大蒜籽
做法：
1:羊肉冷水煮开（挤柠檬汁）去味，乘出备用。
2:锅放油➕适量冰糖。冰糖微黄时下羊肉翻炒上色。出锅
3:另起锅放油，大葱，姜，大蒜籽，小葱，干辣椒，花椒，五香粉（五香粉里面就有桂皮等，所以我用五香粉代替）省事 ，翻炒加入羊肉，料酒，鸡精，盐，生抽，老抽。 
4:倒入水放入高压锅15分钟。再加入胡萝卜，红薯粉皮10分钟～
美滋滋
【健康饮品】
1.绿茶（肠胃不好的人不要喝太浓的）
2.番茄汁（笑厨番茄酱冲温水喝掉）
3.苹果醋兑水（bragg苹果醋or岭田佳）
4.姜黄咖啡or姜黄奶
5.黑咖啡（加了奶粉就是拿铁的味道）
6.肉桂咖啡or肉桂苹果茶
7.苦瓜柠檬汁（两个极端凑到一起激发了奇妙的味道）
8.丁香茶
9.红茶（可以养胃，好喝的话川宁红茶配奶粉自制奶茶）
10.懒得时候就买脂流茶or青汁来喝吧。。
11.普洱茶
12.胎菊
13.玫瑰
14.陈皮
15.。。。。。
用料：
爱心
耐心
用心
做法：
热爱生活，魔鬼藏在细节中
红烧牛肉萝卜
牛肉与萝卜好像是绝配，营养又美味。
用料：
500克牛肉
1根萝卜
5片姜
4瓣蒜
2根葱
少许洋葱
2个八角
适量料酒
适量酱油
适量冰糖
做法：
牛肉泡会儿去血水后洗净，葱姜蒜，洋葱可有可无。
牛肉在水（加点料酒）煮一下去血水再洗净沥干。
萝卜去皮切块。
锅内加油爆香洋葱末
倒入牛肉后翻炒。
加料酒，我选用红酒（正好有开着的合理利用），红酒炖牛肉味道更好。
加适量红酒，加入酱油（生抽➕老抽）
倒一大碗开水，加入葱姜蒜八角。
牛肉炖起来比较费时间，如果赶时间就用高压锅压个15-20分钟。
待牛肉炖得差不多后再放萝卜。
待萝卜酥烂即可。
跟牛肉一起炖的萝卜特别好吃。
也可以用牛腩。
花卷馒头
太好吃了
用料：
500克面粉
适量盐
50克糖
适量温水
5克酵母粉
适量油
1根火腿肠
几根葱
做法：
用温水泡开酵母，倒入面粉用筷子搅成絮状，倒入盐、糖，揉至面团光滑，放温暖处醒发至两倍大。（可以在锅里放三四十度的温水，再把面盆放上面，这样醒发比较快，比较好）
面团揉压排气完，分割成四份，每一份擀平，抹上少许花生油，撒上葱花，火腿丁，卷起来，用刀切成四份，每两份堆叠，像拧麻花那样拧一下，头尾捏一起。
卷好的花卷放温暖处醒发30分钟，上锅蒸15分钟，再闷五分钟，松软好吃的花卷就做好了。
茄子酿蛋
用料：
个茄子
鸡蛋
五香粉
盐
做法：
鸡蛋打散，加盐搅拌
茄子切厚片，挖空中心
热锅下油，放茄片下去煎，中间倒入蛋液，小火，煎至双面金黄即可
也可以在鸡蛋液里加点别的，肉糜，红萝卜碎或者别的。趁热吃会很好吃
蒜蓉粉丝娃娃菜
疫情当前，家里就剩下娃娃菜和西葫芦，就想起这道菜，好吃简单，粉丝更好吃。爱吃蒜的，做起来没错。
用料：
1颗娃娃菜
1朵大蒜
1勺剁椒
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺蚝油
1把粉丝
做法：
娃娃菜洗净，先对半切开，再对半，循环多次，看适合的大小，我喜欢切小点，吃的时候一口就可以入口。
粉丝热水泡软，剪短。铺在盘底。娃娃菜在开水中焯烫10秒就好。取出摆在盘上
蒜切末，锅中放油。小火放入蒜蓉，加入一勺剁椒煸香，蒜变金黄加入2勺蒸鱼豉油，1勺生抽，1勺蚝油，在加些水，粉丝很吸水，汤汁要多些。
汤汁要多些
浇在娃娃菜上
锅中坐水烧开，娃娃菜放入蒸8到10分钟，取出，撒上葱花，完美。
香煎粘玉米浆饼
秋天的鲜玉米嫩的用插板把浆插出来冷冻保存 一盒正好三口人吃的量 粘玉米含有大量叶酸和花青素 多种微量元素 营养 好吃 好做
用料：
2个鸡蛋
10克糖
做法：
拿出一袋玉米浆
打开放碗里解冻
打两个鸡蛋白糖加里
糊搅好倒锅里直接摊就可以
因为原浆里加糖了就不用蘸糖了
奶素焗饭
图片及内容 谢绝转载。
用料：
素火腿
土豆丁
黄油
马苏里拉奶酪
玉米粒
蘑菇丁
米饭
意式香草料
做法：
热锅下黄油块，放入素火腿、玉米粒、蘑菇丁、土豆丁等翻炒。
放入意式香草料，翻炒。
倒入米饭，继续炒匀。
将混合均匀的米饭和蔬菜丁等，盛进烤碗。
厚厚撒上马苏里拉奶酪丝。
烤箱185度，上下火，焗到奶酪表面上色。
烤箱版蒜蓉生蚝
经常吃外面烧烤摊生蚝，一个7-8块，有点贵。上市场买现挖的生蚝肉一斤16块，带壳的一斤4块，不懂得挖就买现挖的，简单方便。
用料：
半斤生蚝肉
2个蒜头
半个小米椒
几根葱
1勺耗油
1勺白糖
2勺生抽
适量油
做法：
事先消毒清洗下盒子，擦干水分
肉质饱满的大生蚝，先清洗几遍，水分沥干
把生蚝放进盒子里，摆好放进烤箱烤，（不用预热）上下200度3-5分钟。我是按蛋糕功能档的。亲们参考自己家烤箱设置。
放进烤箱了，时刻观察。这一步是为了把生蚝里面水分烤出来。所以只需要3-5分钟而已。
烤3-5分钟后拿出来是这种状态，盒子里都有水分，一个个拿出来把水分倒掉。
剁蒜蓉，粗细自己喜欢就好。
剁葱花，和葱白分开放，等会用时比较容易拿。
调酱汁，把耗油和生抽和白糖混合均匀备用。
先留一点蒜蓉起来，等会要用。
起锅热油，把大部分蒜蓉（记住留一点等会要用）和葱白一起翻炒，因为孩子不敢吃辣，所以小米椒不敢一起放进去炒。如果爱吃辣的，这个时候可以和小米椒一起加进去炒香。直到蒜蓉颜色变黄关火。
把炒好的蒜蓉和剩下的蒜蓉一起倒进调好的酱汁里，一起翻拌均匀备用。
再把调好的酱汁分别淋在每盒生蚝上面，每盒放点小米椒点缀，进烤箱上下200度10-15分钟，时间依生蚝大小而定。（依各自烤箱设置）
出锅了。到这里有没有留口水了🤩🤩🤩…
最后撒点葱绿，起锅热油，淋上去。滋滋响，美味极了。第一次做，希望大家喜欢和点赞。
爱美食爱大家。😘😘😘
有空可以微信交流：Helen-520-Mouse
视频｜三丝松茸炒面｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
适量（牛佤）冻干松茸菌
2两面条
适量瘦肉
适量胡萝卜
适量白菜
适量青椒
适量淀粉
适量酱油
适量料酒
适量食盐
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
把瘦肉切丝，胡萝卜切丝，白菜切丝，青椒切丝，备用。
把瘦肉用淀粉，酱油，料酒和食盐，腌制待用。
把面条用开水煮熟，过凉水沥干，盛起。
热锅下油，依次放入腌制的瘦肉，胡萝卜，白菜，青椒和醒开的（牛佤）冻干松茸菌，翻炒片刻后，放入面条炒匀，添入适量食盐调味，即可出锅享用。
梅干菜小鸡腿
简单好吃的梅干菜小鸡腿
用料：
适量梅干菜
一袋（大概十五六个）小鸡腿
一点点（梅干菜已经有点咸的了）盐
一点点味精
做法：
鸡腿化冻洗净，水份沥干，然后小鸡腿剁两下，方便炸的时候观看里面还有没有红肉
炸到金黄，筷子戳开里面没有红肉血水就可以了，小火慢炸，多炸一会
炸好的小鸡腿装盘，剩余的油装起来，锅里留些底油，然后不用开火，油温慢慢降下来后加入梅干菜，翻炒（梅干菜是经过晒，蒸熟，晒，所以梅干菜它是熟的）然后加入炸好的鸡腿，加入一点点味精，搅拌下，就可以吃了
刚出锅的鸡腿跟梅干菜都略脆，回潮后更加好吃，不过我家做起来一会就全部吃掉了😄
剩余的梅干菜还可以拌饭吃，那个香，别提有多好吃了
鸡腿中剩的梅干菜，加入没有水分的菜，然后搅拌均匀，一大口一大口的吃，可好吃了😘😘😘
土豆萝卜条汤
家常，美味，顺气，简单
用料：
适量土豆
适量萝卜
一小块胡萝卜
适量香菜碎
适量葱碎
适量虾米，葱花，花椒粉，海鲜酱油，鸡粉，蚝油，黑胡椒面，白胡椒面，盐，香油
做法：
胡萝卜，萝卜切条或擦条，土豆切成比小拇指稍细的条。凉锅热油，葱花和花椒粉爆锅，把胡萝卜，萝卜，土豆放入炒软，加海鲜酱油
加水，水开后继续盖盖煮一会，待土豆熟后，放黑胡椒粉，白胡椒粉，蚝油，盐，鸡粉，关火。放香油，葱碎，香菜碎。
砂锅红烧肉
做了很多次红烧肉，都不成功，然后改成了猪肉炖粉条，老公一直说田老师的红烧肉好吃现在突然感觉田老师得真的是个p，😂😂
吃完我自己得红烧肉感觉秒杀一切外面的，真正的肥而不腻
用料：
1000克五花肉
适量冰糖
半根葱
3大片姜
2个八角  
适量老抽
适量生抽
适量料酒
3到5片香叶
2个干辣椒
适量盐
做法：
我没有拍步骤图，直接介绍吧
五花肉要选七分瘦3分肥的，个人不喜欢吃太肥的，切2厘米见方小块，太大了没有食欲，吃两块就够了，然后洗干净，最好用淘米水泡5分钟再洗，淘米水洗的比清水干净，第一遍用淘米水，后面清水洗两遍就可以，一定要控干水分，不然下油锅时有你受的，油会噼里啪啦往你身上溅
葱切斜段，姜切片，干辣椒掰两半，蒜切片
然后起油锅，（注意油不要放太多，像炒菜一样就行，油太多出来的肉太腻）油五成热将葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，（我家里没有香叶，就没放，）花椒放入锅中，翻炒半分钟，将五花肉倒入锅中，继续翻炒出香味，然后盛出备用
将锅洗干净，继续加热，放入适量油，（还是建议不要太多，不然会腻腻腻）放入6块左右冰糖，（我家里没有冰糖，用白糖替代的）在锅中烧成暗红色，一定要小火，大火会烧糊，颜色变红，然后出现白泡沫即可，然后倒入五花肉和调味料，转大火不停翻炒，直至肉上色即可，（大概3到5分钟）
炒好以后放入砂锅里，然后倒入开水，淹没过所有肉块即可，大火烧开，转小火慢炖一小时，然后加入盐和冰糖3到5块，大火收汁，收到粘稠即可出锅
火腿麻花酥
用料：
1块手抓饼皮
1根香肠
适量芝士碎
适量萨拉
适量番茄酱
适量个蛋黄液
做法：
手抓饼皮解冻卷上火腿肠
不断底切成小段
左一片右一片摆好
涂上蛋黄液撒上芝士碎挤上沙拉酱番茄酱放进烤炉180°20分钟
新鲜出炉的火腿麻花酥出炉啦
姜片糖
逛超市仔姜正好打折3.98一斤！买了一斤，一直放在家里，有点干了，就想着做什么好呢，在下厨房参考了大家的做法，然后就做出来现在的姜片糖！感谢下厨房的大家伙！
用料：
500克姜
200克白砂糖
做法：
去皮！切薄片！
清洗几次！我放冰箱泡了一晚！因为刚好家里没糖了！
冰箱取出，流水洗一遍！加入白糖！腌了3个小时！
放入锅中，中火炒6到7分钟！转小火炒10到12分钟！糖水变少，关火！继续锅中炒2分钟！出现糖沙！
成品！
放凉，装瓶子！
锅中的糖沙加入一碗水，煮成姜茶，好喝，甜辣味很深！
糖沙留起来，开水冲茶喝，袪寒很好！
化痰止咳清热润肺的川贝陈皮柠檬膏
当初因为1岁多的二宝经常喉咙发炎，吃西药后，反复咳嗽发烧，食欲不好，抵抗力差，所以看了好多菜谱和方子，自己动手炖制川贝陈皮柠檬膏，服用后果然有效，二宝再也不用因为喉咙问题经常光顾医院了。七大姑八大姨喉咙不舒服啊咳嗽啊也叫我炖，再到后来就接单炖制，至今已两年多了，积累了不少经验，决定写个菜谱，帮助到有需要的朋友，也欢迎指正和交流！
      本人亲手制作的柠檬膏分三种：

1、老冰糖柠檬膏，护嗓润肺，用于平时保健，长期服用可调理慢性支气管炎、咽喉炎。

2、金桔柠檬膏，具第1种功效之外，直接服用可治疗上火导致的咽喉肿痛、嘶哑。

3、川贝陈皮柠檬膏，兼具第1、2种功效，直接服用可治疗感冒后干咳无痰、痰中带血，尤其对小孩的感冒咳嗽有奇效。
        以下材料做出成品约1000克，380ml的玻璃瓶两瓶。
用料：
15克川贝
10克陈皮
800克黄冰糖
4个约一斤黄柠檬
一个隔水炖盅
用50克金桔干置换陈皮和川贝，就是金桔柠檬膏，不放陈皮和川贝就是老冰糖柠檬膏，不是感冒引起的咳嗽，没必要加川贝，会造成耐药性。
做法：
柠檬膏全程制作不能沾油！不能沾油！！黄柠檬放水泡，用盐给它做个去角质sma，搓搓搓，把表面的蜡或者脏东西搓掉，继续泡水十来分钟。
黄冰糖800克。
川贝15克，让药店的美女帮锤碎，容易出味。
陈皮10克，切碎剪碎或撕碎。
砧板和刀要保证没有油，用厨房纸巾擦掉柠檬表面的水，切块去核，把一半的柠檬片放进炖盅，炖盅要保证无水无油。
把15克川贝和10克陈皮也放进炖盅，然后放一半的黄冰糖，再放剩下的柠檬片，最后放剩下的黄冰糖，盖上盖子，隔水炖 12小时，中途用干净的筷子或勺子搅拌两三次，以防冰糖沾底不熔化。
炖足12小时的柠檬膏，柠檬通透，膏体浓稠。
晾凉后装瓶，或趁热装瓶然后倒置排真空。
包装好的川贝陈皮柠檬膏。
这是金桔柠檬膏，平时用金桔干，正季节时用新鲜的金桔。
包装好的金桔柠檬膏。
装瓶后剩下的柠檬膏，我就直接倒到保鲜盒，盖盖子放在桌上，不用冷藏，家人随时可取来冲水喝，不沾水不沾油，常温存放一年都不会发霉，柠檬是天然的防腐剂。
懒星人和毁厨房星人可代劳，加☝🏼私聊，欢迎交流咨询和指正👏。先截屏，然后打开微信，用扫一扫选择图片添加。
小米粉蒸肉
食谱名：小米粉蒸肉 
 参考月龄：24个月以上 
 这道菜营养也是满分！芋头能提高免疫力和预防龋齿，小米就不用说了，丰富的矿物质和维生素，被大家称为“代参汤”，再配上补铁补锌的猪肉，这个组合，绝了！
用料：
20克小米
3克玉米淀粉
110克去皮的芋头
80克去皮的五花肉
做法：
准备食材：小米20克，玉米淀粉3克，去皮的芋头110克，去皮的五花肉80克。
把洗净的小米倒在清水中，浸泡1小时。

»小米清水浸泡后，蒸出来口感会更加软嫩。
去皮的五花肉切成薄片。

»猪肉要选择肥瘦相间的五花肉，一定要带点肥肉，这样蒸出来的肉才不会柴。
在切好的五花肉片中倒入玉米淀粉、小葱、姜片和5毫升生抽，用筷子翻拌均匀，腌制20分钟。

  »添加玉米淀粉，可以使五花肉的口感更嫩。
把芋头切成薄片。
把浸泡好的小米沥干水份。
用筷子夹一块腌制好的五花肉，在小米中翻滚一下，均匀的裹上一层小米。
把裹上小米的五花肉放在芋头片上，再盖上一片芋头。
把码好的芋头依次垂直放在盘子中。
冷水上蒸锅，盖上锅盖，大火蒸30分钟。
小米粉蒸肉出锅！软软绵绵的芋头，喷香的五花肉，再加上黏糯营养的小米，这个搭配堪称完美。“三明治”的夹心造型宝宝更喜欢，大人也可以做几个适合自己口味的粉蒸肉，和宝宝一起吃哦~
蛋黄酥（烫面简易版）
本菜谱是通过学习各位大神们的菜谱而总结出来的，（每一个成品重量约为61克左右）做这个菜谱是为了以后方便使用，感恩各位大神们的无偿分享！🙏🙏下厨房有你们真好💐💐💐💞💞💞
用料：
油皮部分：
135克中筋面粉
25克白糖
40克猪油
55克开水
油酥部分：
110克低粉
55克猪油
馅料部分：
180克红豆馅
12个咸蛋黄
外用部分：
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
熬新鲜的猪油：
1.买新鲜的猪油糕，洗干净，用刀切成小块；
2.把锅洗干净里面放入一点点水，再把猪肉糕倒入锅里，开中大火开始熬，盖上锅盖；
3.中途要用铲子不停的翻拌，不让油烧糊；
4.当出油后把火关小些，用干爽无水的网筛过滤，用玻璃瓶或者是瓷碗盛油，待油冷却凝固以后开始使用；
1.自制红豆馅或者是现买的；每一个蛋黄酥约用馅15克~20克左右，有需要自制红豆馅的，可以参考我的另一个菜铺谱👉http://www.xiachufang.com/recipe/102775596/
2.蛋黄我是用现买的咸鸭蛋，取出蛋黄放入烤箱160度烤10分钟，不用预热；（至于蛋黄上面喷酒，还是放入油里面浸泡，随个人喜好，也可以参考各位大神们是如何制作的，反正我喜欢新鲜的，不添加口感最好）
3.把红豆馅分好，平均每一份15克，12个总计180克~190克左右，分好以后盖上保鲜膜以防干裂（我买的蛋黄比较小，所以馅料也用的少，相反蛋黄比较大，馅料也用的多）
4.把分好的馅料，一个个包好蛋黄，盖上保鲜膜待用；（这个步骤也可以在做好油皮和酥皮后再做，这样就不耽误时间，因为做油皮和酥皮，还有一个醒的过程，这个时间段刚好可以包蛋黄馅）

1.油皮部分：用一个干净无水的碗，里面分别加入糖25克，猪油40克，中筋面粉135克，接着用现烧的开水55克，直接倒入进去，用干爽无水的筷子迅速搅拌均匀后，揉至盆光手光面光，盖上保鲜膜醒15~20分钟左右，继续揉至面团光滑为度；（9月份的天气揉起来的时候有点烫手哦！揉的时候速度要快一点哈！否则很烫手😂）
2.酥皮部分：用一个干净无水的碗，里面分别加入猪油55克，低筋面粉110克，用干爽无水的筷子搅拌均匀后，用手揉至成形，放入碗内，盖上保鲜膜，如上图所示；
3.用电子称，分别把油皮和酥皮，每一份平均分成12等份，盖上保鲜膜备用；
如上图所示，取一份油皮，用擀面棍压出饺子皮形状，酥皮放上面；
像做包子一样包起来；
如上图所示；
包好的口子朝下，一个个摆好，盖上保鲜膜备用；
如上图所示，把包好的油皮纹理朝上，光滑的一面朝下，每一份用擀面棍从中间往上下慢慢的推出舌状形，这个长度根据面团的拉伸能力，尽量不要把它弄烂为度，（推伸的长度决定蛋黄酥的层次，推的长，层次就多）
由下往上卷起来；
卷好的油皮用保鲜膜盖好；
接着每一份又重复的用手压平，用擀面棍由中间至上下擀出舌形状，由下至上卷起来；
如上图所示，第二次用擀面棍由中间至上下压出舌形状，由下至上卷起来，盖上保鲜膜待用；
擀好的油皮，用手指从中间压扁；
两面对折；
用手掌压平；
再用擀面棍擀出饺子皮形状，开始包红豆蛋黄馅；
像做包子一样，一个皱一个皱的抄起来，再由下往上推，左手握着，左手推，直至包住为度，这样做出来会更均匀些；
如上图所示~包出来的形状；
把包好的蛋黄胚放入烤盘上，每一个中间要留空隙；
取一个蛋黄，只留蛋黄不用蛋白；
在蛋黄酥的顶上刷上蛋黄液，洒入适量的黑芝麻，以做装饰用；
烤箱预热180~190度，烤35分钟左右，这个没有确切的数据，根据各人烤箱的脾气而定，总之放入烤箱后，要随时观察蛋黄酥的颜色，而随时调节温度；（感觉颜色上的迅速太深就要适当的降温，感觉颜色总是不上，就要适当的加温）
烤好后，立马打开烤箱取出来，不要焖，否则就不会酥了；
取出来后放入烤网上待凉，一定要凉透才可以包装，这样口感更好；
拿一个切开看看，诱到你了吗？层次分明，超级酥脆又香美；
自己做，真正的是原汁原味酥到掉渣；
每一层都体现的那么完美，让你看了幸福到流口水😋😋别犹豫了，喜欢就做一次试试吧！你会发现其实没什么大不了，只要用心，你会越来越棒滴👍👍👍😂😂
冰糖山楂水【电炖锅食谱】
最近是山楂丰沛的日子，我老妈买了很多山楂回来。直接吃吧，我实在不喜欢那个酸味。所以更加喜欢加了冰糖煮水喝，酸甜开胃，每天喝水都多了起来。我用的是美的mimi电炖锅来炖的，隔水炖，既不用看火、也不会溢出来，特别适合我这样的懒人哈。
用料：
10颗山楂
16粒冰糖
500克清水
做法：
山楂洗干净，去籽，对半切开；
把山楂和冰糖放入炖盅内；
往炖盅里加入清水；
选择清润汤功能，盖上盖就可以炖啦。水开之后10分钟关火，隔夜颜色会更好。
虾皮粉（宝宝辅食）
虾皮粉是一种天然味精，可以代替味精，补鲜，增味，补钙，补锌。
制作方法很简单，就是出品率低
用料：
100克无盐虾皮
做法：
〔洗净〕虾皮淘洗几遍，去除石子沙子等，浸泡10分钟，沥干水分
〔烘干〕将虾皮均匀铺在烤盘里，烤箱120度，50分钟。没有烤箱的用不粘锅小火炒干【状态：颜色微黄，闻到虾皮香，手感脆脆的一捏即碎】
〔打粉〕料理机打成粉。小美锅30秒／速度10
〔保存〕密封保存。常温1个月，冷藏2-3个月，冷冻半年
芒果慕斯蛋糕（无烤箱版）
领失败芒果慕斯蛋糕
用料：
800g芒果
500克淡奶油
60克黄油
150克消化饼干
20克吉利丁粉
60克细砂糖
做法：
按图片上的材料准备齐
材料准备完毕后，开始制作喽
黄油隔水加热融化，消化饼干用擀面杖碾碎
将处理好的的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后放入冰箱冷藏备用
将400g左右的芒果用搅拌机打碎，详情步骤请看图片
将淡奶油打发，一定要注意别打过了
慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒
模具盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上
将剩余的芒果丁放在蛋糕表面，随意造型喔
【暖暖焙家】青汁奶冻波波卷，春季养生蛋糕系
调试了一整天，终于搭配出健康养生又不失美味的青汁养生蛋糕！

青汁粉的用量十足，纯大自然风味，吃甜点也要健康清肠，让享受的过程没有罪恶感~
用料：
#蛋糕体：
3个鸡蛋
45克细砂糖
50克低筋面粉
10克大麦若叶青汁粉（大麦苗粉）
24克酸奶
38克色拉油
40克牛奶
#夹心（青汁奶冻）：
7克吉利丁片
80克牛奶
25克细糖
80克酸奶
10克玉米淀粉
16克青汁粉
75克淡奶油
#夹心（奶油）：
200克淡奶油
14克细糖
做法：
准备工作：28*28cm烤盘铺油纸，蛋黄蛋清分离，烤箱预热上下火165℃（空烤约15分钟）
色拉油和牛奶搅拌乳化
低筋面粉过筛后加入，不规则搅拌至无干粉
加入三个蛋黄，不规则拌至光滑无颗粒状
取一小部分原味蛋黄糊出来，等一下拌上蛋白霜做波点装饰用
青汁粉和酸奶拌匀成膏状后加入剩余的蛋黄糊中，拌匀备用
蛋白低速打发起鱼眼泡，加入三分之一细砂糖，中速继续打发，慢慢加入剩余的糖
蛋白打发至尖勾微弯即可
取少量蛋白霜和原味蛋黄糊拌匀，剩余的和青汁蛋黄糊拌匀
将原味面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上面挤直径大约1.5cm的小圆点 ，入烤箱烘烤定型1-2分钟，表皮稍微结皮即可
再将青汁面糊倒入烤盘，刮平表面入烤箱烘烤18分钟左右
出炉倒扣在晾网上，轻轻撕掉油纸再盖回去，待冷却
青汁奶冻的做法：
吉利丁泡冰水软化
牛奶、酸奶拌匀，细砂糖、玉米淀粉和青汁粉拌匀后加入奶中拌匀，搅拌至无颗粒状，加入淡奶油拌匀
将面糊边加热边不断搅拌直到面糊浓稠、中间咕噜咕噜冒泡，关火，加入吉利丁片搅拌均匀，倒入模具中（这里用的是装千层蛋糕的塑料盒）冷却后，密封放冷藏直到完全凝固，取出切成长条
打发淡奶油：淡奶油和细砂糖（隔冰水）打至9分发备用
组装蛋糕：
蛋糕胚有波点的那面朝下放在一张干净的油纸上，即烤面朝上，抹上淡奶油，放上青汁奶冻，再用淡奶油完全覆盖奶冻，借助擀面杖卷起，定型15分钟即可切片食用。
口感绵软、带着淡淡大麦清香味的奶冻波波卷就完成啦~
香芒椰浆饭
用料：
4个芒果
克糯米40
少量克盐
60克普通的米
1瓶多一点椰子汁
做法：
糯米和普通米放入电饭煲，倒入一瓶椰树椰汁，加一点盐，饭勺拌匀盐。
饭熟了后，饭勺涂花生油，碗壁涂花生油，拌下电饭煲的饭，然后装入碗中，碗倒扣到碟子上。
芒果切块。
芒果拌饭，很好吃。
苹果蛋糕
脾胃不太强壮的我，喜欢吃热乎乎的水果。
这一道苹果蛋糕做起来用料简单，味道清爽。
秋冬季节可以试试这样吃水果，香香甜甜暖暖哒～
用料：
3只鸡蛋
100g面粉
30g橄榄油
1个苹果
若干粒无印良品的橙皮脯
50g糖粉
做法：
蛋白打到发泡，分两次加糖粉，蛋黄加橄榄油搅匀。
把发泡蛋白的三分之一拌入蛋黄油混合液中拌匀，再将此混合物拌入剩下的三分之二发泡蛋白中。
筛入面粉，拌匀。
烤盘抹油，底部排列切片的苹果，倒入蛋糊，中间加橙皮果脯。
继续倒入蛋糊，表面排列苹果切片。
烤箱上下火180度，预热5分钟，烤制25分钟。
糖醋里脊
欠下的糖醋里脊
一直未做的糖醋里脊
周围充斥着不爱糖醋的小伙伴
但我还是决定做了
愿生活能多一点甜
用料：
250g猪里脊
半个番茄
1只鸡蛋
3颗大蒜
20g面粉
10g淀粉
少许盐
少量白胡椒粉
适量料酒
酱汁
60ML番茄酱
20g糖
5ML海鲜酱油
5ML白醋
250ML水
做法：
猪里脊肉用刀背拍松，切成手指粗细的的长条。
再切好的肉条里加入一只鸡蛋，适量盐、鸡精、料酒、白胡椒粉，腌制20分钟以上。
腌制后的肉中加入面粉20g、淀粉10g、搅拌均匀（慧慧的菜谱中建议25毫升水，但是我没加，因为蛋液本身很稠，水根据面糊浓稠程度增减，不要太厚）
锅里放油，待油温热后，放入肉条，第一次炸1分半左右捞起，再重复炸，第二次炸半分到一分钟，表面金黄后捞起备用。
番茄切块，锅里放少许油，放蒜爆香，然后加入番茄爆炒，倒入调好的酱汁，加少许盐，中火煮至番茄变烂软。
待酱汁收至一半时，加入淀粉水勾芡，根据个人口味加糖、鸡精、盐，倒入炸好的肉条翻炒
肥牛杂蔬汤
酸甜口的关键就在于番茄啦！这次买的番茄太棒！现在天冷了真的好爱做这种炖菜啊热汤啊！(ง •̀_•́)ง
用料：
2个番茄
若干肥牛片
适量杏鲍菇
若干朵西兰花
若干胡萝卜
适量盐鸡精
若干洋葱碎
做法：
番茄，杏鲍菇，胡萝卜切丁备用(好吧，图上的胡萝卜是滚刀的(ಥ_ಥ))
起锅，油温不高的时候放入洋葱碎，炒软出香味了放入番茄和杏鲍菇。加入适量开水，炖炖炖炖！
等番茄丁煮得没形了，先放胡萝卜丁，煮开煮一会儿，再放西蓝花，煮开放肥牛片，煮开。
放些料酒，盐鸡精调味，出锅(ง •̀_•́)ง
真正零失败的蒸鸡蛋糕
虽然是南方人，但家有爱吃面食的小朋友，所以尝试做各种糕点，蒸蛋糕一直是自己想做的，但失败了好几次，最后终于捣鼓出这个方子，绝对的零失败！😛
用料：
个鸡蛋                  3
低筋面粉         60克
白糖    适量
做法：
前面的忘记拍照了，第一步是把三个鸡蛋蛋黄和蛋白分离！
接下来把蛋黄打散，蛋白用打蛋器打发到位，打发过程中分三次加入白糖，白糖可以稳定打发的蛋白，所以不能省。这里推荐大家一个超级好用的手动打蛋器，淘宝有卖，蛋白打发到位的标准是能立起白尖就可以了！
蛋白打发到位之后，蛋糊可以加点牛奶或是水，我用平时喝汤的小汤勺加了两勺水，搅拌均匀，然后把蛋糊倒进蛋白里面，切拌，没有工具可以用饭勺🤪，切拌均匀后，然后把面粉过筛加到糊里面，不过筛也可以的，切拌均匀！
最后盖上保鲜膜，冷水上锅中小火蒸35分钟，关火等五分钟开盖就好了！
出炉的蛋糕
是不是看上去不错！😜
红烧对虾
把虾过油，然后倒出盘里，把蒜末炒香，把虾倒入锅里，加入水，白糖，什么的，然后虾出锅撒点葱花就好了。
用料：
虾
油
蒜
料酒
白糖
淀粉
生抽
葱末
做法：
把虾洗干净，把胡须剪掉。
准备好蒜末。
热锅烧油。
然后把虾过油，虾炸好倒入盘子里。
烧油把蒜末炒香。
把虾倒入锅里，加一点水，白糖，生抽，料酒，加入淀粉炖上一会。
美好的红烧对虾就出锅啦，然后上边撒点葱花就OK了。
椰浆马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
100克红片糖
200克冰片糖
1240克清水
300克椰浆
做法：
将清水1240克分成两份，一份620克用来煮糖水，一份620克用来开马蹄粉。
将装有糖的锅放在煤气炉上煮开至糖全部融化，将火力调至最小火，取100马蹄粉浆加入去糖水里，记得要慢慢加，而且还要用筷孑不停搅拌。
将糖浆离火，慢慢加入去剩余的马蹄粉浆里，此时也是要慢慢的加，而且还要用筷孑不停搅拌，否则会造成马蹄糊全熟透。
将做好马蹄糊分成两等份。
在其中一等份加入300克椰浆拌匀。
加了椰浆的马蹄糊分成三等份，没加椰浆的分成四等份。
将蒸盘放入烧开水的锅里，第一层先蒸没加椰浆的那一份，第二层蒸加椰浆的那一份，如此类推。
蒸好的马蹄糕取出放凉后，最好放入冰箱冷藏3～4小时后食用就更爽口了。
一盘马蹄糕完成，大家一起来分享吧！
切开。
切开
海盐荔枝苏打
前几日教朋友做包子，她送我一袋荔枝“报答”我，然而家人怕上火竟都不敢吃，眼见荔枝“容颜”渐老，决定把它做成饮料喝掉，兑了水的荔枝火气总该散开些，含糖量也冲抵些许，荔枝加盐灵感来源于下厨房早几年时兴的“水果的朴素吃法”，嫌荔枝没颜色加了一勺自制的果酱做了个渐变，结果竟成了我喝过最好喝的果味苏打，一口气喝了3杯，所以现在的我可能是只哥斯拉，可以喷出火来……

20颗荔枝可以做2-3杯海盐荔枝苏打，除荔枝外的食材均为每杯用量。
用料：
50ml（每杯）苏打水
20颗（能做2-3杯）荔枝
1勺（每杯）任意口味果酱
适量（每杯8-10块）冰块
适量（每一杯约0.2g）香草海盐（粗盐）
1枝（每杯）迷迭香（罗勒、百里香、薄荷）
做法：
准备好所有的食材，提前冻好冰块；
荔枝剥去外皮；
用筷子由蒂中穿入，轻松去核；也可以把荔枝剥皮去核后用保鲜膜单个包起来放冰箱速冻，喝的时候当冰块用；
将荔枝肉放入破壁机打成果汁，不需要加水哦，如果有很多泡泡可以过滤一下，这样颜值会高一些；
杯口蘸水后在香草海盐中蘸取一圈盐，盐必须用粗盐，否则太咸啦，没有香草海盐用普通粗海盐亦可，我用的是柚子盐；
杯底舀一大勺果酱，果酱用量在可以做出渐变色的前提下放最少，可以用你喜欢的任何口味的果酱，想做什么色的渐变就用什么色的果酱，但果酱的味道不宜太过强烈，以免掩盖了荔枝的风味。我用的是杨梅果酱，然后码上冰块，插上迷迭香，或罗勒、百里香、薄荷，推荐迷迭香，一点不突兀，特别搭；
倒入打好的荔枝汁水至半杯的位置，用勺子轻轻搅拌杯底，渐变的效果就出现啦；
最后倒上气泡水；
可以加多一颗荔枝肉做装饰，喝的时候如果觉得杯口太咸，可以将杯口一圈海盐推入果汁中搅匀，相信我，这样喝起来超级妙～
大蒜胡椒虾｜一条视频
大蒜胡椒虾，一道符合中国人口味的泰国菜，好吃，好看，又特别容易学。
美食达人老羊出品。
用料：
500克草虾
6-8瓣蒜
少许香菜
适量彩色胡椒粒
适量胡椒粉
适量鱼露
适量黄砂糖
做法：
剥虾
先把虾剥壳，不过要注意的是要保留虾尾部的壳，这样做出来的形状会比较好看。
开背
去除虾筋
翻炒
热锅倒油，把大蒜、胡椒粒和切碎的香菜根入锅炒至蒜末变成金黄，
调味
然后加入胡椒粉、鱼露和糖来调味
最后再倒入虾快速地翻炒，虾熟了即可出锅。
鱼香肉末茄子煲
色香味俱全，是道非常下饭的菜系哦！！！
用料：
3个茄子
80克猪肉馅
1根胡萝卜
4朵木耳
适量葱姜蒜末
一勺豆瓣酱
各一勺生抽 老抽
一勺白糖
一勺盐
半勺料酒
适量胡椒粉
一大勺高汤
一勺淀粉
做法：
肉馅用料酒胡椒粉腌制20分钟左右
茄子去皮，切成长条，胡萝卜木耳切丝备用
锅中放油，煸茄子至金黄色，软至筷子可以戳透，捞出，用勺子把多余的油分和水分压出！
锅中放油，把葱姜蒜末煸炒出香味，放豆瓣酱继续煸炒
加入腌制好的肉馅煸炒，再加入胡萝卜丝，木耳丝，茄子继续煸炒
放入生抽、老抽、白糖、盐和高汤，最后加入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
盛进事先烧烫的煲仔内，淋上辣油（也可不放），小火焖5分钟，即可食用
【红烧茄子】
用料：
1个茄子
2个尖椒
1个西红柿
适量葱姜蒜末
步骤里有详细用量酱油、生抽、盐、蚝油、白糖
做法：
1️⃣准备好食材和辅料，葱姜蒜切末。
2️⃣处理一下茄子，加白醋防止茄子变黑，加淀粉抓匀，可以防止茄子吃油。
3️⃣按照上图调料汁。
4️⃣开始制作，下锅顺序是，葱姜-尖椒和西红柿-蒜末-茄子-调料汁。
黄金牛肉炒饭-消耗过夜饭
这是一个消耗过夜饭的神奇菜谱😁

里面有妈妈做的秘制烤牛肉🐂很好吃哦😋
用料：
2碗米饭
100克牛肉
小半根胡萝卜
50克玉米粒
1个鸡蛋
2根葱
适量酱油
1勺蚝油
做法：
妈妈烤的牛肉👍
牛肉切粒，胡萝卜切丁，玉米粒解冻，葱切粒
起锅烧油，油温稍微热了后，下胡萝卜和玉米粒，炒至断生
下牛肉粒，翻炒均匀
米饭吃多少放多少，打个蛋浇在饭上，翻炒均匀
加适量酱油，一勺蚝油，翻炒均匀，加葱粒
翻炒均匀后，盛出享用～
麻辣芦笋胡萝卜松仁
用料：
芦笋
胡萝卜
一小把松仁
花椒油
红油
麻油
醋
少许盐
做法：
芦笋和胡萝卜都切丁，焯熟，加花椒油，红油，麻油，醋和少许盐，拌匀
撒一小把松仁即可
秋梨膏
秋冬季节孩子容易干咳，去年炖柠檬膏，今年试试秋梨膏。
用料：
8斤带皮梨
2个罗汉果
10颗红枣
2～3克川贝
3克冰糖
1个隔渣袋
做法：
我买了两箱带箱有17斤，净重应该是15斤左右。梨带皮熬，有效果的是皮，用盐把表皮搓洗干净备用。
红枣洗干净把核去了备用，罗汉果川贝冰糖各捣碎备用。
捣碎
另外的步骤因为要带着孩子实在抽不出手拍照，就是把所有材料准备好了用干净的容器把梨擦丝，家里有料理机也可以料理机打碎，我觉得擦丝也很快。完成这个步骤就可以加入锅里煮（所以材料，不加水。）
大概熬半个小时左右，关火，用隔渣袋把梨水挤出，渣不要，这个过程很烫，宝宝在旁边没有拍照片，手也烫到了，手工活不容易。挤出梨汁后就可以熬了，我用的是铁锅熬，熬到水份收干即可（感觉有点粘稠，水雾气比较少就可以关火装罐了。）
完成步骤，有一瓶有泡沫，十多斤材料熬出两罐，所以还是自己熬吧，一罐是闺蜜的，给自己两个娃留了一罐，天气干燥，泡杯秋梨膏水喝喝喉咙真的舒服多了。喜欢的可以试试，自己随手做的笔记，可能不清晰，有疑问会解答，不喜勿喷嘴下留情感谢么么哒😘～
海米粉丝包
用料：
600克小麦面粉
120克粉丝
60克虾米
350克白萝卜
8克盐
3克味精
15克白砂糖
10克料酒
6克鸡粉
10克醋
20克香油
50克猪油
1克碱
15克酵母
做法：
将粉丝放入水中泡软后，放入沸水中焯熟，捞出，切碎；海米泡发，切碎；萝卜洗净，擦成丝，放入少许精盐拌匀，腌约30分钟，挤干水分2。将粉丝、海米、萝卜放入盆内，加入料酒、精盐、糖、麻油、猪油、味精和鲜鸡粉拌匀，即为馅料3。将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯4。将包子生坯摆放屉中，用旺火沸水蒸熟，即可与米醋一起上桌食用
制作提示
海米即为虾米，麻油即为香油
蚝油肉末茄豆丁
用料：
#主料
2根茄子
2个土豆
适量肉末
适量生抽、胡椒粉、生粉
#调料
1大勺蚝油
少许白糖
姜蒜葱
做法：
茄子洗净切小块，撒少许细盐拌匀腌10分钟左右，洗净备用；
土豆去皮，切成和茄子差不多大小的块；
猪肉末用少许生抽、胡椒粉、生粉拌匀；
姜蒜葱切好；
锅中放比平时炒菜稍多的油，中火，先放入土豆丁煸炒至表面微焦黄；
倒入茄丁，翻炒至软身；
将炒好的茄子土豆先盛出来备用；
锅中留底油，爆香姜蒜，倒入肉末煸炒出香味；
最后倒入茄子土豆，调入蚝油和少许白糖提味，撒香葱，翻炒均匀，即可！
超简单的有机杏酱
周末同学从深圳来，带她去平谷摘杏。太多的杏吃不完，一天就熟透。于是想办法做杏酱吧。杏酱酸酸甜甜，抹面包、馒头都很好吃。这款杏酱做法超级简单，没有面包机的只好炒锅炒了。
用料：
250克杏
50克冰糖
30克白糖
做法：
熟透的黄杏，剥皮后用勺子压成泥。
冰糖、白糖、杏泥放入面包机，开启果酱功能。
一个多小时后杏酱就好了，凉了装瓶。冰箱冷藏保存。
血豆蹄花汤
最近生病有点懒，想吃蹄花汤了，炖一个😋
用料：
1只猪蹄
1斤血豆
一小坨姜
适量葱
少许料酒
少许盐
几粒花椒
少许沙参
少许党参
做法：
血豆提前泡好，我下班回家弄的，用的热水烧开了将血豆泡了半个多小时，然后蹄花和血豆一起下锅炖的，最好是提前一晚泡发比较好
新鲜猪蹄洗干净
加入冷水中去血水，去腥，加入几粒花椒，姜片，葱，料酒
烧开后将猪蹄捞出洗干净待用
抄了水的猪蹄洗干净
换砂锅加够水，可以多加点，中途不要加水了，放入党参，沙参，姜，几粒花椒，少许盐，加入蹄花，血豆开始炖
咕噜咕噜，这是炖了差不多1小时左右的样子，血豆真的要提前点泡发
炖了差不多3小时，真的是入口即化，汤底勋白，打个蘸水肯定巴适
韩式煎西葫芦饼
每次在看到韩国娱乐节目里做吃的东西的时候都很想自己试试！特别是这个煎西葫芦饼，简单又好吃！必须介绍给大家昂~！=3=
用料：
1~2个西葫芦
一小碗面粉
一个鸡蛋
几头蒜
海鲜酱油（或生抽）
香油
醋（依照自己口味，可不加）
油
做法：
将西葫芦洗净后切片（不能太厚也不能过薄，要保证能煎熟。）
在小碗里将鸡蛋打成鸡蛋液，可加入一点点水稀释，但一定不要多，因为可能会裹不上西葫芦片。在另一个小碗里装好干面粉备用。
将油倒入平底锅，待油热后将西葫芦片先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液，放入平底锅中煎至两面金黄。
将蒜捣成蒜泥，在小碗里放入海鲜酱油（或生抽），放入蒜泥，再用香油和醋提提味儿。（醋可放可不放，依个人口味。）
最后，吃的时候用西葫芦蘸着酱汁吃，很美味哟！
青酱菠萝虾批萨（9寸附青酱）
这是一款带着春天的气质的批萨，即浓烈又爽口，让你欲罢不能！~
用料：
140G金龙鱼面包用小麦粉
85G冰水
2G糖
1G酵母
1.5G盐
8G橄榄油
#
250G熟虾仁
30G菠萝
100G马苏里拉
30G青酱
5G巴马臣干酪粉
做法：
1、称出面团材料
2、把所有材料一起揉成光滑的面团（不需要出膜喔，只需要光滑），用保鲜袋装起来放冰箱冷藏过夜
3，烤箱预热250度，台面上撒上玉米面，再把批萨面团放上去，用手边拍边抻开成圆饼
4，把青酱抹在面饼上，第一层马苏里拉，第二层虾仁，空隙摆上菠萝丁，第三层马苏里拉
5，把批萨放进预热好的烤箱，10分钟 ，表面有漂亮的烧色就可以拿出来了，撒上巴马臣干酪粉，更香的喔！！
6，附青酱，罗勒叶250G（过热水汆烫熟），松子300G，大蒜25瓣，海盐10G，橄榄油500G，放入破壁机
7，打成泥即可
完成
完成
完成
草莓巧克力
其实生活中很多时候，只要用了心，爱就会有回应~如果你也想学做漂亮精致的草莓巧克力送给爱的人，那就来看大厨食验室的最新一期视频吧~

【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
8个草莓
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量核桃仁
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
准备好所有的材料。
将核桃放入木臼（或料理机）将核桃压碎，不要太碎。
草莓洗净，把牙签插在蒂头中间，用厨房纸巾吸干多余的水，待用。（草莓的蒂头可以去掉也可以留着）
白巧克力/黑巧克力分别隔水融化。
用勺子把巧克力酱淋在草莓身上。
让巧克力完美的黏在草莓身上，然后趁巧克力酱还没有结块再把核桃碎粘在草莓上。
把融化后的巧克力倒入裱花袋，剪出一个小口，在不同颜色的草莓上快速的画出自己想要的纹路或图案。
做好的巧克力草莓放在碟子上，入冰箱冷藏半小时吃味道更佳~
葱烤大排
本帮菜，美好记忆。大排在新源里菜场购得。
用料：
猪大排
葱
黄酒
生抽
老抽
冰糖
淀粉
做法：
大排用刀背拍薄，加料酒，生抽，冰糖腌制（20分钟），沾淀粉，抖去散粉。
入油锅炸至金黄
重新加油热锅，葱打结后入油锅，中火煎香（记得翻面），稍后小火蒙盖3分钟。
猪排盖葱，加冰糖，生抽，老抽，加热水（盖过猪排表面）。收汁即可。中途记得翻面，以免糊锅。
出锅
“春菜”尝新鱼腥草
用料：
适量鱼腥草
适量盐
适量糖
适量醋
适量酱油
适量香葱
适量香菜
做法：
超市买适量鱼腥草
用手把根须去掉，老的不要，千万不要用刀切，因为这样不知道那些是老的，口感不好。
洗净放盐，腌制半小时，然后再放糖腌制半小时，这样口感更脆爽
放酱油
放醋
放辣椒油，香油
放香葱，香菜
搅拌均匀，放置半小时更入味。不懂的请留言，我会回的哟 ，希望你吃得开心🌻🌻🌻🌻
红烧鲽鱼泡饼
用料：
鲽鱼块
烙饼
葱姜蒜
甜面酱
料酒
生抽
老抽
白糖
花椒大料
淀粉
做法：
鲽鱼切块加料酒，生抽，糖，鸡汁腌制20分钟
拍上生粉
下油锅炸鱼块
捞出鱼块，碗中放甜面酱，生抽，老抽，鸡汁，白糖，料酒调成料汁
锅中留底油，下去葱姜蒜花椒大料炒出香味，鱼块下锅，倒入啤酒一罐，倒入料汁
再加入适量清水，大火开锅后小火炖30分钟
出锅撒上切好的烙饼，完美～
炒花甲
做菜的基础，保持实物本身的鲜味和本质味道。淡口味少盐少甜少辣
用料：
1斤花甲
少许葱
少许香菜
5瓣蒜头
少许蚝油
一点点点盐
少许老干妈
做法：
花甲，泡水，洗净。尽量泡半个小时，多洗几遍。
同时准备葱花蒜末。香菜（今天忘记买香菜了，香菜家进来味道更鲜美，个人喜欢）
锅里煮一锅水，水开，将洗净的花甲下锅，煮2分钟左右，可以看到花甲贝壳开了，这时捞起来。
水开下花甲
大火煮开看到贝壳开了，就捞起来
油热，下配料炒香
蒜末已香，可以放花甲了
下蚝油
起锅，有葱花或者香菜再撒上去，非常鲜美
凉拌杏鲍菇
用料：
4根杏鲍菇
2勺蚝油
1勺醋
适量鸡精
适量白糖
适量盐
3颗小米椒
1勺剁椒
适量香油
1棵芹菜
4瓣蒜
1棵葱
适量食用油
做法：
将杏鲍菇洗净，撕成长条
放至沸水中焯烫，水重新沸腾再过2分钟左右，杏鲍菇会明显变小
将杏鲍菇沥水、放凉（或凉开水过凉），用力将水挤干，加入少量冰块拌匀，可以让杏鲍菇口感更好
等杏鲍菇变凉的同时，将芹菜、小米椒、葱、蒜洗净，处理好备用
将陈醋、蚝油、盐、鸡精、糖、葱段、蒜末、小米椒、剁椒酱码好
烧一锅热油，淋入备好的调料碗，炸出香味，用锅内剩余的油翻炒芹菜，码在去掉冰水的杏鲍菇上，加上酱料，搅拌均匀
当啷～出品啦
猪肉虾仁鲜水饺
这是我做过最多的馅儿，也可用于馅饼。我最讨厌的蔬菜就是韭菜，但这个我爱吃！北方的韭菜相比南方的粗壮，且味道浓郁，和我一样讨厌韭菜味的看看我怎么处理吧。
用料：
克虾仁（去点虾线）
克猪肉
个鸡蛋
克韭菜少许（爱吃韭菜的话可多放）
木耳（可有可无）
十三香
做法：
【腌猪肉馅儿】姜末（可有可无），生抽，老抽，蚝油，花生油，香油，五香粉，盐
【炒鸡蛋】1.搅拌鸡蛋液时加一点点凉水，鸡蛋口感更嫩。一点点白胡椒粉去腥。2.炒鸡蛋时，可略微多加点油，油一定要烧热。3.下鸡蛋液后，用筷子快速在锅内搅拌，然后开中小火，鸡蛋成型呈嫩黄色时就立马关火。4.盛出鸡蛋碎放凉备用
【去韭菜味】把韭菜切碎（尤其是处理根部时，新手慢慢切，一定要切细。切叶子就不用太紧张啦）。倒入炒鸡蛋后微热的锅内（盛出鸡蛋时稍微多留底油），用铲子搅拌，我自己觉得这样能让韭菜均匀吸油，并且挥发掉一点韭菜强烈的味道和一定的水分。   这一步不是要把韭菜炒熟，所以翻均匀后，就可以盛出备用了。
把所有的材料搅拌在一起（香菇可有可无，如果想加，就加3朵就行，不要太多），适当加盐，生抽，老抽，蚝油，香油，花生油，十三香等调味品。。包的时候，一个饺子里分配一粒虾仁。
煮水饺时用大锅，放多点水。煮滚开后下饺子，然后一个方向把水搅动起来。煮开后再倒入两三次凉水。