xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角炒鸡蛋（减肥餐）
用料：
200克豆角
2个鸡蛋
0.5根玉米
两瓣蒜
适量大葱
适量油
适量盐
两勺生抽
做法：
将豆角切丁（尽量小一点），鸡蛋打散，葱和蒜切丁。
热锅放油，加入葱和蒜炒出香味。
加入豆角翻炒至变色，加入玉米粒（我用的熟玉米，生的话可以和豆角一块加进去）
把鸡蛋液倒入豆角上，等鸡蛋成型后开始翻动。
此时加入盐翻炒一分钟左右，加入生抽翻炒均匀，出锅。
葱香小饼（无水糖奶少油）
浓郁葱香味儿，丝丝带咸的口感。。。😍无水无奶无糖少油，无论是当做零食，还是搭配炒菜，或者佐汤，都是很好的哦！对于保持身材的朋友来说，更是健康放心的选择👍👍👍
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
3克酵母粉
3克盐
15克白芝麻
15克食用油
2根小葱
做法：
盆中放入白芝麻，盐和酵母。
打入鸡蛋，小葱洗净切葱花，放入盆中。
搅拌均匀。
加入面粉。
搅拌成面絮状。
加入食用油。
下手揉成中等硬度的面团。
盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团移至案板，揉搓排气。
用手将面团按扁，用擀面杖擀开，厚度为3㎜左右的大面饼。
用瓶盖或者合适的模具，压出形状，剩余的边角料可以重复操作。
电饼铛或平底锅预热，不用刷油。
放入做好的生胚，盖上盖子烤制两分钟。
底部上色定型后，翻个面，继续盖上盖子烙制两分钟。
两面全部烙制上色后，用铲子按压能够快速回弹就是熟喽。
牛轧糖 （新手零失败）
一直想尝试牛轧糖  试过别的方子 结果失败告终 .无意间发现这个方子 ，尝试一下 非常成功 也特别简单 都说很好吃噢。浓浓的奶味 真的非常好吃噢
用料：
60克黄油（或玉米油）
270克棉花糖
200克奶粉
250克花生
做法：
黄油用不粘锅加热融化
加入棉花糖小火不停搅拌
糖和黄油都融化后 加入奶粉 不停的翻拌 
加入熟花生继续翻拌 ，在油布上压平  （或倒入做蛋糕卷的不沾烤盘里面 。如果花生没有拌匀也没关系的 ，可以像揉面那样揉  用擀面杖擀平  。也可以撒入干奶粉揉一会 这样奶味会更浓）
放冰箱待凉后 ，拿出切块  。（注意凉了即可 ，不能时间太久 ，那样太硬不好切 。如果太硬可以放烤箱里面稍稍加温再切  。）
装袋 封口 成功！！！漂亮吧 ，真的很好吃的噢。
美味简单的菠菜蛋花汤
用料：
4根菠菜
1个鸡蛋
做法：
菠菜洗好切段，鸡蛋打散
活里放一点点油，把包菜炒蔫（如果觉得费事也可以省掉这步，直接加水煮）
炒蔫的菠菜加入适当的清水，放几滴香油，半勺鸡精，几滴生抽，一勺盐，水开倒入蛋液，用筷子搅开。在煮一分钟就可以出锅了
配上自己做的馒头，美美的一餐
【海岛风情】酱爆豆豉墨鱼🦑
大学时学校组织到鼓浪屿毕业旅行，同窗友情最后的相聚就是人手捧一碗厦门当地的酱爆鱿鱼，对着镜头比个二，留念青涩。从此，这道菜在心里埋下了情怀。正好家里有墨鱼，和鱿鱼口感相似，同是养血滋阴，蛋白质满满，复刻一把。（此菜谱鱿鱼，墨鱼，墨鱼仔皆适用～）
用料：
2只大墨鱼
适量洋葱
适量青椒
适量（配色装饰，没有可不选）红椒
适量葱，姜，蒜
适量干辣椒
适量豆豉
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆瓣酱（葱伴侣）
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量味精
适量水淀粉
做法：
所有食材备齐
加上葱伴侣豆瓣酱，没拍在一起。
调味型蔬菜按个人喜好切件。
墨鱼打网格花刀，方便入味。（我赶时间，切的不太走心。大家要切得深点，尤其肉厚的地方。😂）
【重点】：沸水加点料酒，下墨鱼焯变色立刻捞出。焯墨鱼时，完美Q弹口感稍纵即逝，千万不能煮太久，不然犹如啃老牛皮。
锅内入油，爆香葱姜蒜，辣椒，豆豉。加入1勺郫县豆瓣酱，1勺葱伴侣豆瓣酱（没拍进去，大家别忘加），炒出红油。
下洋葱，青红椒，炒至断生。颜色真好看，有点像爱心型❤️。
下墨鱼，加入生抽，蚝油快速翻炒，加适量盐，白糖，味精提味（豆瓣酱很咸，加盐下手轻点）。
最后倒入水淀粉，增添油亮浓稠质感。出锅盛盘～
香梨鸭丁
如果您有咽喉发痒、干咳的现象，这道“香梨鸭”绝对是你不能错过的止咳美食！魔法料理师给你带来魔法新菜！香梨鸭丁！鸭肉和梨都是偏凉性的，秋冬身体燥热，适宜食用凉性食物！
用料：
香梨
鸭肉
山药
枸杞
盐
米酒
蛋白
玉米淀粉
白胡椒粉
麦芽糖
酱油
柠檬
姜末
酸奶
做法：
做酱汁：香梨去皮切丁和柠檬汁、麦芽糖放入料理煲做成酱汁。剩下的梨切丁放入柠檬汁中防止变色
腌制：腌肉切丁加入调味料腌制。枸杞米酒炮制
焯水：将腌鸭肉过水捞起沥干备用
炒：姜末爆香放入山药、黄瓜、香梨拌炒加入鸭肉、枸杞、香梨酱汁调味。
羊肉煲（红烧羊肉）
冬天怎能不吃羊肉！最近这段时间，在家待着就是为国家为社会做贡献了，没事做就多学着做几道菜
我其实不爱出这种食谱，因为各人口味不一，各种调料的掌握都需因人而异，各位可酌情增减量。
这样做羊肉没有羊膻味！我男朋友不吃羊肉的都能下两大碗饭！
用料：
适量羊肉
两粒丁香
适量一小撮小茴香
适量一小撮花椒
2片山楂
1块桂皮
1-2个八角
适量姜片
1根大葱
适量料酒
1勺生抽
两勺老抽
1勺蚝油
适量一小勺白糖
适量（各人口味）盐
1个土豆
做法：
羊肉洗净切块后，将所有大料放入料包中拿绳扎紧扎好！
没有专用料包的可以像我这样直接找块干净纱布包好即可
羊肉冷水下锅大火焯水25分钟，逼出血沫，下锅同时加入适量料酒、姜片以及大葱切段去腥
焯好水撇去浮末，去掉姜片葱段，将羊肉沥水捞出
将羊肉放入砂锅中，加入清水水量没过羊肉，稍多一点，因为炖的时间较长，水不够就烧干了！加入姜片，再加入两勺料酒（这时候先不要加入料包）大火烧开后加入料包，加入一勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖。转最小火慢炖2小时⚠️先不要加盐，盐加得早了肉质容易变老！最后快出锅再加盐！
土豆切块，过水洗净淀粉，待羊肉炖至一小时或一小时半后加入锅中⚠️时间麻烦自己掌握，有些人喜欢吃软烂一点的就早一点加，喜欢吃硬一点的就晚些加。⚠️不要加太早了，因为一次吃不完二次加热土豆太软会化的
看土豆炖的差不多了就可以依照个人口味加入少许盐调味（不要加多了哈，先少加一点尝下味道，觉得淡了再加一点）最后撒上葱花就可以出锅啦，出锅时料包可以挑出来丢弃不用了！
【腊味紫薯饭】
开锅的那一刻，薯香伴着腊味扑鼻而来，俨然已经分不清到底是缤纷色彩还是香糯滋味更诱人。

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from{美食堂}杂志
用料：
250g大米
1个紫薯
2根腊肠
50g玉米粒
50g青豆
半根胡萝卜
少许葱花
少许油
做法：
大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟，这样可以缩短煮饭时间，口感也更好。紫薯去皮切丁。胡萝卜去皮切丁。腊肠切小片。
起油锅，倒入腊肠片炒出香味，再下胡萝卜丁翻炒均匀，盛出备用。玉米粒、青豆分别洗净，沥干水分。
电饭煲内放水，倒入比平时煮饭稍多的水，铺腊肠片、紫薯丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁，滴几滴油开始煮饭。煮好后铲松，再闷5-10分钟，撒上葱花即可。
夏日饮品双拼
最近都一直在po饮料的做法，这次更是一下po两样，我真的很良心啊，话不多说，直接进正题，今日饮料～奶昔双拼和青柠苏打
用料：
适量原味酸奶
适量早餐麦片
一根香蕉
两～三颗草莓
一颗青柠檬
一小块黄瓜
2-3片薄荷叶
一罐柠檬苏打
做法：
新买的瓶子，拿来试试手
先做奶昔那杯，将原味酸奶，香蕉片，麦片，草莓奶昔依次铺好，不知道怎么做草莓奶昔的可以去找一下我发的上一篇(⊙o⊙)哦
青柠苏打的话，将青柠，黄瓜切片放入瓶中，再放入薄荷叶和苏打水
豆沙面包
红豆生南国,愿君多采集❤️ 
豆沙面包中包着浓浓的爱意,吃的人会很幸福❤️
来看一下制作步骤吧!
用料：
140g高筋面粉
80g 其中40g溶解酵母 剩下的酌情加入面团温水
1小勺 5ml干酵母
15g 原方25g细砂糖
1/4勺盐
6g奶粉
15g全蛋液
15g黄油
100g红豆沙
做法：
将高粉,糖,盐,奶粉混合,加入酵母水揉面团,中间过程再加入蛋液,和适量的水(剩下的40g水根据面团状态酌情加入,要一点点的加入,有的面团不用加这么多水）使劲揉面,得到图中效果,加入黄油,继续揉,再次揉成图上效果,即盖上保鲜膜,进行第一次发酵
一小时后,面团变成2倍大,用粘有面粉的手指戳个孔看看,孔周围光滑即可
对一次发酵的面团进行排气,用擀面棍或者手揉，将面团多压几次,然后分成5-6个面包团,进行中间发酵,15分钟
中间发酵结束后,将馅料放入面团中,可自行设计面包形状,放在锡纸上,进行第二次发酵,30-60分钟
这次发酵结束后,在表面涂上蛋液,撒些芝麻作点缀,即可入烤箱烘烤,180度10-15分钟…
成功!
奶酪焗吐司盒子
绞尽脑汁给早餐换花样
用料：
酌量马苏里拉
酌量鹌鹑蛋
酌量皇帝蕉
酌量糯玉米
酌量番茄酱
做法：
吐司切六厘米方块，中间挖空，烤脆。

煮好的鹌鹑蛋、香蕉、玉米拌番茄酱。
舀入吐司盒里，铺马苏里拉奶酪，180度烤几分钟。
可可冰淇淋（消耗淡奶油）
奥利奥冰淇淋，可以说是非常经典的，今天加入了可可粉，味道更浓郁了，制作方法非常简单，一起来学吧！
用料：
180克奶油
80克牛奶
25克细砂糖
15克炼乳
15克奥利奥饼干碎
8克可可粉
适量巧克力豆（可不放）
做法：
准备好所有材料
180克淡奶油里加15克炼乳，再加25克白砂糖，开始打发
打发到奶油有纹路即可
加入80克牛奶，翻拌均匀
再加入8克可可粉翻拌均匀
最后加入15克奥利奥饼干碎
家里有巧克力豆的可以加点进去
插好冰棍，开始装入模具
慢慢倒入，表面还可以撒一些巧克力豆做装饰
这个分量可以做大概8-10根冰淇淋（我的模具不大）
盖好盖子，放入冰箱冷冻层，大概6个小时以上才能脱膜，建议冷冻一晚上更好
第二天脱膜，装入袋子里，随吃随拿
还做了一个小猪，小屁屁好可爱～
北海道吐司(汤种)
用料：
高粉220g,
细砂糖:43g,
盐:3g,
酵母3g,
鸡蛋1个(约48g),
淡奶油60g,
牛奶60g,
汤种粉:55g(下次自己做汤种),
黄油:25g
做法：
⒈将牛奶加热后待用
⒉将除黄油以外的原料都放入盆内（最后放酵母）,倒入温热的牛奶,用筷子搅拌一下,再用手揉
⒊搓成一团后,放在案板上,开始揉,大概揉到半个多小时后感觉面粉可以薄薄的拉开即可加入黄油，慢慢的加,揉均匀,大概揉半小时,感觉非常光滑即可~
⒋打开烤箱,将面团放入其中进行基础发酵,放一碗开水帮助发酵
⒌大概发酵一个小时左右,等到面团发酵至原来的两倍左右大，手沾高粉插入后小洞不回缩，发酵完成
⒍将面团取出分割成3份并滚圆，放在面板上，盖保鲜膜松弛15分钟
⒎松弛过后的面团排气擀开成椭圆形，顺长边两边各往中间卷1/3呈长条状，然后将面团收口朝下，从中间向上下擀开，约30厘米长，翻面卷成圆柱形
⒏收口朝下，放入模具内，再次放入烤箱内进行最后发酵,换一碗开水
⒐发酵至8-9分满后刷蛋液入预热160度的烤箱下层，上下火，30分钟
低糖红豆沙【广式月饼馅】
后天就是中秋节了，本来不想做月饼的，问了一下孩子，孩子说买的就不吃了，太甜腻了。那我就自己做吧~
        炒豆沙，就是找虐😂
用料：
250克红豆
适量水
120克花生油
80克白砂糖
120克水怡
做法：
开头的没拍照片~
1、红豆泡5小时
2、放高压锅压17分钟（响声），水比豆子高2.5厘米左右。
3、压好了，放凉后用料理机或者破壁机打成非常细腻的豆泥，不能只放豆子哦，要加点水打，我加到豆子的一半高，不够就再加点，别加多了，否则要炒很久~
4、打好豆泥后放入不粘锅炒，一开始，可以用中小火炒，一定要一直翻动哦，否则糊底呢。
5、炒了20分钟左右，加入1/3的花生油。
6、再炒15分钟左右，加入剩下的油的1/2，加入白砂糖、水怡，一直翻炒哦。
炒了10分钟左右，加入剩下的花生油，一直翻炒，调小火，再翻炒15分钟左右。
7、翻炒到豆泥不粘刮刀时，再炒3-5分钟就好了（自己看状态哦，不能太干，也不能太湿），我花了一小时炒好的。
好细腻，不会太甜，喜欢吃稍甜的要增加白糖哦。

水怡，就是韩国的麦芽糖。
出锅后晾20分钟左右盖上保鲜膜，盖一半透气（不盖的话怕表面发干），完全凉透了就放密封盒冰箱冷藏保存。

炒好的红豆沙有865克。
干贝海米豆腐汤
超鲜美的一道豆腐汤！适合所有人，特别是老人、小朋友还有健身党减脂党，高蛋白还补钙！
用料：
半块-1块豆腐
10粒干贝
1把海米
1段胡萝卜
适量蘑菇（可选）
适量黑木耳（可选）
2-3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
少许葱花
适量淀粉水
做法：
干贝和海米洗干净提前泡水（水留着）
黑木耳提前泡发，胡萝卜切丁，豆腐切块，蒜压泥或者切碎
锅中倒入少许油，先下蒜末炒香再下胡萝卜蘑菇炒一下，干贝海米连水一起倒入，再加入适量清水煮开，放入黑木耳
煮开后倒入豆腐，倒入生抽、蚝油和盐，转小火盖盖焖10分钟
倒入淀粉水，开大火用铲子均匀推开
撒葱花，一点白胡椒粉出锅！
鲜美呀🤩🥳
菠萝蜜
菠萝蜜浑身是宝，具有健脾益气，生津止咳，润肠减肥调脂的作用，提高人体免疫力。
用料：
1个菠萝蜜
1碗色拉油
少量盐
做法：
果肉浓香
足足20斤的菠萝蜜
1.准备材料：桌上铺一些硬纸板，准备好刀，色拉油、一次性手套若干，三个盆（用来装果肉、果核、果丝各一个盆）
2.戴好手套，刀上涂抹色拉油，去绿皮（会分泌出浆，很粘手）
3.竖立对半切开。
4.挖去中间部分。
5.用刀横竖交错划几刀。
6.取出果肉、果核、果丝。
7.三个小时的成果—装盘（后续再更新菜谱）
月子餐～红糖荷包蛋
有一颗琢磨吃的心
用料：
2个鸡蛋
适量红糖
3颗大枣
适量枸杞
做法：
水烧到起泡，打入两个鸡蛋🥚，盖盖，关火五分钟
放入大枣、枸杞、红糖，煮至想要的鸡蛋熟度
土豆烧鸡翅
特别爱吃老爸的这道菜，十分下饭。下厨房找了菜谱学着做，发现不是老爸的味道。于是就请老师傅出山，一步步教着记下来，下次照着做。封面图片不是这道菜的成品，是自己做的那道，菜里没有八角哦。
用料：
6只（三人份）鸡翅
适量（看大小，和鸡翅组成一盆的量就行）土豆
适量糖（白糖或冰糖）
适量老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精
适量葱、姜
适量黄酒或料酒
适量油
做法：
老姜去皮切片，鸡中翅一切二，用黄酒、老姜、少许盐抓匀腌制两三分钟。土豆切成鸡翅大小的块状。
热锅冷油烧至五成热，下鸡翅（姜片可一同下锅），翻炒一分钟后倒入土豆，继续翻炒一分钟。
开小火，加入老抽，生抽，蚝油，少许糖，翻炒一分钟后加入少量水，不盖过鸡翅。大火烧开一分钟后小火盖锅盖，将土豆焖熟。
再加糖，大火收汁便可出锅。
奶香芝士焗吐司
表面的混合物配方参考了Flora刘祎老师：蜂蜜芝士厚多士的配方！吐司我切成块，混蛋奶液，这样吃起来，里面是布丁的口感，层次比较丰富，小孩子也很适合吃！
糖我放的少一些，喜甜的朋友们，根据自己口味调整哦～
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
120克牛奶
30克淡奶油
30克黄油
2片车打芝士
20克白砂糖
适量杏仁片
做法：
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
放入吐司块，让吐司块均匀沾到蛋奶液
放入耐高温的烤碗中，烤箱180度，上下火预热
放入预热好的烤箱，时间设置25分钟
锅中放入淡奶油，黄油混合物，小火加热
黄油融化后，放入车打芝士
小火继续加热，搅拌至车打芝士融化
关火，放入白砂糖，搅拌均匀
烤箱剩10分钟时，把芝士液倒在烤吐司的表面，洒上杏仁片，继续烤满25分钟就可以啦
手残党小火锅
一个人的杭漂，有泪有孤独，不管怎样都需要照顾好自己。告别外卖，想吃热的，有人情味有温度的饭。
用料：
1把金针菇
1把芽白
半根胡萝卜
8个小圣女果
8个牛肉丸
8片冬瓜
8个蛋饺
做法：
预热一人食小火锅
加入小龙坎火锅高汤
切好萝卜
切好胡萝卜
放入洗净的食材
懒人小火锅完成
绍兴霉千张
我喜欢在淘宝购买各地美食，这次买的是绍兴特产，霉千张。当地的做法是加肉沫，然后霉千张放在肉沫上面，再加菜油，最后蒸了吃。我正好在减肥，尽量就素吧。
用料：
120克霉千张
150克平菇
几根长尖椒
少许盐
少许鸡精
几根干黄花
少许葱
做法：
霉千张收到是这个样子。你们可以上淘宝看看有很多霉千张可以选择。其实就是千张发霉了，这是250克的，我只用了一半
我看很多人都是把千张切成了正方形，我实在是不知道味道如何，就试着切得很小。平菇看到没，我一直喜欢用平菇炒鸡蛋，很快就能炒好，味道也好。
切得比较小，之前用温水泡了五分钟，还是感觉有点滑滑的。
平菇先入碗。
平菇放最下面，然后是霉千张，最后放几根泡好的干黄花。用开水加上盐和鸡精，试试味道，觉得咸淡适中，就把开水倒入碗里。上锅开大火，蒸二十分钟就可以了。
出锅的时候，记得放长尖椒段，还有葱花。
蟹酿橙
蟹酿橙。橙大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒醋水蒸熟，如苦酒入盐供，既香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。因记危异斋稹赞蟹云：「黄中通理，美在其中，畅於四肢，美之至也。此本诸《易》，而於蟹得之矣。」今於橙蟹又得之矣。~~宋 林洪《山家清供》

这道菜本是宋代吃货林洪所写的吃货宝典《山家清供》里记录的一道菜，我垂涎已久了。。。在网上搜了个现代方，http://www.xinshipu.com/%E8%9F%B9%E9%85%BF%E6%A9%99-81931.htm，但因为少材料（还有懒惰）被我改的面目全非，做出来和原方差异很大，所以抖了抖，选了原创，嘻嘻。。。不算不要脸吧？
用料：
镇江香醋
橙子（千万选能坐得住的）
螃蟹（图里是青岛石甲红）
姜末
香油
味淋
盐
做法：
橙子洗净，切掉上方四分之一，挖出橙肉与橙汁
螃蟹进锅蒸熟，拿出来扒开挑出蟹肉
热锅下香油（一点点），姜末爆锅，加蟹肉略翻炒，加味淋、橙汁、橙肉、盐略炒。
把馅料填进橙子里，上锅蒸10分钟出锅即可。
黄豆芽炒粉皮肉
妈妈经常做的一道菜，不仅下饭，更重要的是容错性高，调料放多放少影响都不大
以下食材大家要根据用餐者数量自行斟酌哦，我做的是四个人的饭😁
用料：
克黄豆芽
片粉皮
片五花肉
克食盐
勺鸡精
勺老抽
勺耗油
克葱花
个八角
做法：
豆芽洗净，沥干水分。豆芽如果不够长，可以放在湿润地方发几天。
切葱花，备八角
五花肉切片，加料酒，盐，再加水没过肉，放一边备用
粉皮剪成合适大小。我买的是那种圆形手掌大的粉皮，热水泡很快就泡好了。
热油，加入葱花八角
转小火，加入五花肉，至肉变色
加入老抽上色
加入豆芽，翻炒一段时间后（时间不能短，还要不断翻），加入料酒，除豆腥。
加入水没过豆芽
加入盐和鸡精，根据汤汁味道自行调整用量
水开后，炖一会儿，加入耗油
尝一下豆芽，如果已经不硬了，没有生味了，就放入粉皮
大火焖一会儿，味道可以的话就能出锅了。
花米饭芒果木瓜捞
花米饭 芒果 汁真是绝配 作为下午茶很不错
用料：
65克花米饭
85克椰汁
半个芒果
1／4木瓜
一点薄荷叶
做法：
花米饭洗干净倒入椰汁，我买的普通椰汁 做出来也是很好吃的，椰浆太腻吃起来有负担，放入蒸锅中，水开后大火蒸25分钟至米饭熟透
蒸米的时候，切芒果和木瓜，芒果切丁
木瓜我切的片，也可以切丁 随意哈
花米饭蒸熟后，凉至温热状态，用手套捏成团状，杯子底先放入芒果丁和木瓜，把花米团放到中间
摆入芒果和木瓜，倒入椰汁，中间放薄荷装饰，哈哈完工 拍照 开吃
生酮 奶油雪媚娘白胖子
特别想吃软糯的皮做了生酮版雪媚娘白胖子！因为生酮不怎么能吃水果 只放了几粒能吃的蓝莓。
是六个的量 做了两个奶油+蓝莓/两个奶油+抹茶冰激凌+椰蓉/两个奶油+抹茶冰激凌+蓝莓
抹茶冰激凌是之前有发过的哦～
这个依然是冰甜品类型 一个人可以分两天吃完
用料：
30克椰子面粉
6克洋车前子壳粉
180克水
150克看喜欢淡奶油
4克左右自行调整赤藓糖醇
40g看喜好重抹茶冰激凌
做法：
打奶油 加适量赤藓糖醇

混合粉类 再加入水
轻柔搅拌几分钟 变成团子
分成六份 团成小圆球
盖保鲜膜 蒸7分钟 蒸完会变得有韧性
两张油纸覆盖 用擀面杖擀成皮
擀的不太好 你们尽量擀圆～
找一个小圆口碗 把皮平放在碗口上 加了奶油会自然下沉
添入打好的奶油 蓝莓
再做一个加奶油和之前做好的抹茶冰激凌～喜欢椰蓉加入无糖椰蓉～
像包包子一样收紧口 馅太多的话就会漏出来
用小纸托接住倒扣出来 冷冻10分钟
奶油馅有冰激凌口感！
剩下的奶油给咖啡加了个雪顶 奶油炸弹开心
再吃一个！
6个满满馅料的脂肪和碳水 （我是做了两个奶油+蓝莓/两个奶油+抹茶冰激凌+椰蓉/两个奶油+抹茶冰激凌+蓝莓）冰箱冷藏分两天吃完～
香煎豆腐
用料：
一块老豆腐
两个青辣椒
两个红辣椒
三瓣酸
两勺酱油
四勺料酒
少许盐
适量清水
做法：
豆腐最好买表面老，里面嫩的豆腐，清洗一下切两公分厚片备用
锅烧热，倒入食用油，多一点也没事。开小火煎
煎到两面金黄，翻面的时候要小心，不然很容易破
拿个小碗，倒入料酒，生抽，青辣椒，蒜，红辣椒。喜欢辣的还可以加点辣椒粉。再倒入适量的清水
倒入上面调好的料汁，大火煮开。加少许盐。煮个两三分钟就可出锅
出锅啦，喜欢汤汁的可早点关火哦
鲜香软糯的救命仙贝粥
在外连续吃了几天西式早餐之后，这道海鲜粥是早上快手滋润救命之选。
为啥说是快手呢？因为它是用隔夜饭熬制的粥，既不浪费，又比蛋炒饭多点花样，早上想吃汤汤水水的就是它了。
隔夜饭加入开水煮着。
加油20-50克（最好是动物油脂），生姜切丝，加入葱炒香，放入带子（仙贝肉）两面煎至变色出香，如果是干的瑶柱（干贝）就没有这么快了。
加入各种蔬菜丁炒软，尽量用各种根茎类，或者是肉质丰厚的蔬菜。我用的是蘑菇，球结菜，朝鲜蓟，彩椒，有其中一个也够了。
调味，然后加入一点开水等乳化，然后就全部倒入粥中吧！5分钟左右就煮好了，期间耐心搅动！
最后可加一些酱油鱼露黑白胡椒等按照个人喜好调味。
p.s., 如果先被改成其他海鲜，也都是这个做法，肉类都要用高火煎香处理才鲜而不腥。
用料：
杯大米
克盐
粒瑶柱/带子
克葱花
适量各种蔬菜
10克姜丝
50克黄油
做法：
不好意思出门在外，没时间拍步骤图，哈哈。
香芋椰汁紫米露
之前去香港在大家乐有吃到紫米露，觉得很喜欢，下午突然想吃了，于是有了这道美味甜品。
用料：
100克紫米
1个芋头
1罐椰汁
少量糖
做法：
紫米洗净泡水两小时。
香芋去皮切小块。
泡好的紫米放锅中煮至粘稠，加足够多的水，因为紫米比较难煮，需要煮的时间比较长，大火煮开后转中小火慢煮一个半钟。
加入切好的香芋再煮半个钟，期间不断搅动防止粘锅。
煮到香芋软糯即可。
加入椰浆，没有椰浆加椰子汁也可以，试下味道，不够味可以根据个人口味加糖。
成品。跟我在大家乐吃的一样的味道。
清炒辣子鸡丁
辣子鸡丁是我儿时最爱吃的一个菜，今天找妈妈要来做法，还真简单，而且好吃。
用料：
6个鸡小胸
2个青椒
4瓣蒜瓣
做法：
把鸡胸和辣子都切丁，把鸡丁抓团粉过油，对碗汁放蒜片料酒盐味精团粉放点水就行了把鸡丁和辣子一起炒倒碗汁一炒让汁裹在上面就行了。
虾仁韭菜包
第一次尝试和面调馅儿
用料：
100克韭菜
5克酵母
三个鸡蛋
750克面粉
10g虾皮
250克生鲜活虾仁
10克盐
2勺麻油
做法：
鸡蛋炒熟切碎备用
韭菜切小段加麻油拌匀
面发酵完成
完工
鸡胸肉溜肉段儿
用料：
2块鸡胸肉
1个青椒
1根胡萝卜
1个鸡蛋
小碗半碗料酒
2勺(吃饭的小勺子)糖
适量盐
1勺蚝油
100克淀粉
半勺酱油
2勺醋
适量黑胡椒粉
2勺生抽
6瓣蒜
半碗清水
做法：
鸡胸肉切块，放入盐，料酒，黑胡椒。腌制半小时。2勺醋，两勺生抽，半勺酱油，两勺白砂糖，一勺蚝油，半碗水调好酱汁。
腌制好后放入一个鸡蛋，少许水，三勺油，100克淀粉拌匀。
锅中放油，稍热后放入肉块炸至金黄，捞出控油，复炸一次。捞出控油。
锅中放油，放入蒜瓣。
放入胡萝卜青椒，翻炒片刻。
放入炸好的肉段，翻炒均匀。
放入酱汁，翻炒片刻。
好咯，成品哟❤️
装逼早餐之花色抱蛋煎饺
早餐是打开满血一天的重要仪式，每周做点早餐给自己关心的家人对于不擅长早起的我来说依然充满动力。
昨儿去超市，娃看到西班牙火腿又走不动路了，真心贵😂 但一样有一颗炙热的吃货心的老母亲是很理解小吃货的这种心情，当然毫不犹豫拿下！小吃货说要早餐就吃，酒店里都这样……好吧，这也不能当饱饭吃啊，于是找出了家里的半成品韩式煎饺，做了这一个大“pizza”蛋饼。
用料：
2个鸡蛋
若干个（看锅的大小和自己的食量）煎饺
一小把熟黑芝麻
少量黑胡椒碎
1小勺料酒
做法：
我用的是不粘锅。中火热锅，排列煎饺（不必解冻），加入小半碗纯净水，盖锅盖焖煮。大概3-4分钟，基本水收干。焖煮同时，把两个鸡蛋打碎，里面加入料酒和少量盐调味。
鸡蛋沿锅边倒入，均匀铺开。
撒入一小把黑芝麻，然后开始烘烤。我自始至终没加油，用了中小火。为了不烤焦，我会端起锅子，转动烘烤（好锻炼臂力啊😓）
鸡蛋都凝结后，把西班牙火腿片卷起放上去，撒适量黑胡椒碎，就可以吃啦！
玫瑰海盐奶盖茶
玫瑰的香气贯穿了整杯奶盖茶，咸甜的芝士奶盖搭配浓香的玫瑰蜜红茶，可以说是很惊艳了。
用料：
#玫瑰蜜红茶#
2勺玫瑰蜜
一杯任何你喜欢的红茶
#芝士奶盖#
30g奶油奶酪
20g牛奶
120g奶油
5g炼奶
10g糖
1g海盐
做法：
杯子里放入约2勺玫瑰花蜜
倒入泡好的红茶（温或冰均可，但是不能太热了）
搅拌均匀，花瓣真美呀( ´▽｀)
奶油奶酪软化打到顺滑，再加入奶盖的原材料一起搅拌
打至浓稠，但保持流动性的状态。（嗯，我这个状态有点打过了🌚）
加入打好的奶盖
磨入少许玫瑰盐
点缀一些玫瑰茶花瓣
完成～
凉拌黄瓜木耳
这道凉菜非常爽口好吃，黄瓜是减肥的，木耳有清肠和排毒的功效。所以，非常适合减肥的mm哦！
用料：
凉拌醋
木耳
黄瓜
蒜
剁椒
盐
糖
香油
做法：
木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，手撕成小朵。
黄瓜拍碎。蒜切碎。
调汁：凉拌醋+盐+糖+几滴香油+剁椒（每个的用量按自己的口味调制，如果剁椒比较多，就不用放盐了。）
把调汁放到黄瓜和木耳上。搅拌，放入冰箱冷藏一下更好吃。
懒人版辣炒蛏子
用料：
4只红色小米椒
1斤蛏子
适量大葱
两个蒜头
10只干辣椒
两勺豆瓣酱
两勺蚝油
少许 鸡精
8-10粒干豆豉
适量姜
适量胡椒粉
做法：
烧滚水后将蛏子倒入烫至全部开壳后捞出沥水备用
将大葱姜切丝，蒜头切厚片，豆豉用开水泡软后切沫
油烧热后先下蒜头爆香，再下其它配料翻炒两下，倒入蚝油，豆瓣酱翻炒出红油
倒入蚝油，豆瓣酱翻炒出红油
倒入蛏子快速翻炒，最后加入鸡精，出锅前加入少许胡椒粉。
花菇炒饭
用料：
花菇
剩米饭
葱姜
做法：
花菇用温水浸泡一小时，泡发
锅中水烧开，放入五花肉，料酒和葱姜大火煮开转小火闷10分钟，把五花肉夹出晾凉
泡好的花菇挤干水分，去蒂切成小丁
锅中放油烧热，倒入五花肉丁翻炒，像回锅肉一样，煸出香味
接着倒入花菇丁，慢慢煸炒透
倒入葱花炒出香味
倒入米饭
不断翻炒至米饭松散、干爽，加盐和鸡精调味，再撒些葱花即可出锅
白菜肉韭菜饺子
家里的味道
用料：
韭菜白菜
葱姜猪肉
做法：
把馅料拌匀 面皮那几道工序就不细说，应该都会
煮饺子嘛
蕨菜炒咸肉
嗯，这个就是新鲜的蕨菜，山里的一种野菜，也算是安徽的一种山珍，营养丰富，口感清香，用妈妈做的咸肉一炒，各种滋味尽在其中。
用料：
蕨菜
咸肉
青椒
盐
做法：
将蕨菜洗净，切成段；咸肉和青椒冲洗，切成丝
油锅烧至七成热，放入青椒和咸肉煸炒出香味
放入切好的蕨菜，翻炒两三分钟即可，放入适量盐翻炒均匀即可。
披萨酱
用料：
2个西红柿
1个洋葱
20克黄油
4勺黑胡椒粉
做法：
用的黄油，没有可以用荤油热后，黑胡椒粉爆锅，洋葱丁炒出香味，放芹菜丁、胡萝卜丁再炒一会儿，再放西红柿（去皮）丁炒一会儿＋盐＋水（少点）＋番茄酱盖盖炖干，拌面拌饭都好吃
出锅
小美清炖萝卜牛肉汤
白萝卜盛产期为12月到来年2月。多吃白萝卜可以利尿、清热解毒、有助消化、改善便秘，同时还能达到养颜美容的效果。白萝卜的主要营养成分有维生素、碳水化合物、硫、铁等，由内而外、从根、叶、到白萝卜皮，处处富含营养，任何一处丢掉不食用都很可惜！
用料：
600克用小美3五法清洗干净牛肉
1/2茶匙盐
10克油
10片克姜
800克水
200克白萝卜
100克胡萝卜
1/2茶匙白胡椒粉
10克葱
做法：
先用小美5分钟50度速度5清洗牛肉
将油和姜放入主锅，以2 分/120°C/速度 1爆香
加入汆烫去血水的牛肉和水，以35 分/100°C//速度 1烹煮。
加入白萝卜和胡萝卜，以40 分/100°C//速度 1烹煮。
加入盐、白胡椒粉和葱，以30 秒//速度 1混合，趁热享用。
趁热吃吧
烤竹筒胡豆
用料：
胡豆
竹筒
做法：
竹筒洗净备用。
胡豆洗净之后，加蒜，一勺盐，一点辣椒油，几颗花椒，拌匀。
把拌好的胡豆放进竹筒中，再放一块猪油，然后用芭蕉叶堵住竹筒口。
生火烤，可以生火，也可以直接用煤气炉，小火慢慢烤，一面烧焦之后记得翻面，不要把竹筒燃起来了。一定注意安全哦。烤好之后，把柱子划去一块，就可以直接吃了。
平菇芋头琵琶腿
这种做法特好吃
用料：
鸡腿
料酒，盐
油，花椒，辣椒，生姜
啤酒，生抽，白糖
做法：
鸡腿切块，冲掉表面血水，芋头切好备用。
控干水，加料酒、少量盐腌十分钟。
锅热后，下腌好的鸡腿块翻炒。不要加油，翻炒的时候鸡腿块里的血水什么的脏东西都会出来。等鸡肉变色后，把鸡肉盛出来，倒掉炒出来的水，把鸡肉过一遍凉开水（这样鸡肉会没有腥味，而且过凉开水之后，鸡肉会比较Q弹）
再次热锅，放底油，下花椒、辣椒、生姜爆香，下鸡腿块，翻炒出香味后，加入洗好的平菇，芋头。
平菇本身就会出水，所以在平菇放进去，烧软的时候，就放入半瓶啤酒，用啤酒代替原本要加的水
烧开后，转中火，盖锅盖，5-8分钟，转大火收汁，快起锅的时候，加少量生抽调味，适量白糖提鲜。这里不要再放盐了，因为腌鸡腿的时候就已经放了盐，生抽里也含有盐，所以可以不用放盐了，如果口重的话，稍加一点就可以了。
收汁后，盛盘起锅
鸡蛋火腿三明治
《吐司的百变吃法》之“鸡蛋火腿三明治”。

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用料：
2片土司片
1个鸡蛋
1根火腿肠
1片芝士片
适量颗粒花生酱
适量沙拉酱
适量甜玉米粒
少许盐
做法：
两片吐司片分别切去比较硬的四边，取一片吐司，在一面均匀地抹上花生酱
铺上一层甜玉米粒
火腿肠切片，铺在吐司上，挤上适量沙拉酱
盖上一片芝士
鸡蛋加盐打散，平均分成两份，平底锅内加少许油，将一份蛋液摊成蛋饼，盛出，盖在奶酪片上
将另一片吐司的一面也均匀地抹上花生酱，花生酱的一面朝下，扣在鸡蛋上
另一份蛋液倒入一个较大的平盘内，用手捏紧吐司，将吐司的上下两片面包片分别浸入蛋液中，稍等一会，让面包充分吸收蛋液
平底锅内加少许油，小火热热锅，将吐司小心放入，煎至两面金黄即可
芝士肉松金沙酥
当时是为了解决馅料而调的这个馅，朋友吃完赞不绝口，于是我就又做了几次，记录下了这个方子。厨友们集体呼吁我写这个菜谱，我想说写这个方子太不容易了，要拍很多过程图还要码这么多字，我现在已经词穷了😅有兴趣的就直接做吧，要交作业噢～做之前把步骤看仔细了，过程中有什么疑问再留言，看到都会回复。
注意：
①每个人用的粉以及操作室温温度、湿度不一样油皮水量的具体用量会有所出入，自己视情况调整。
②油皮、油酥的软硬度要一致，做出来的皮才会光滑
③此配方可做16个金沙酥，这个饼皮方也可以用来做蛋黄酥，菊花酥，老婆饼等等，各种酥饼都通用。
④蛋黄酥比例参考：油皮：油酥：馅（豆沙+咸蛋黄）＝23：13：40 ，烤好成品75左右。
用料：
油皮（16个量，≈23.5g/个）
200克中粉
73克猪油
40克细砂糖
64克水
油酥（16个量，≈15g/个）
160克低粉
80克猪油
肉松金沙馅（16个量，≈20g/个）
140克绿豆沙
123克咸蛋黄碎
12克奶粉
5.5克黄金芝士粉
2.5克吉士粉
53克海苔肉松
做法：
咸蛋黄喷白酒放入烤箱180°烤熟，烤时12分钟左右。烤熟会比生的轻一点，所以要多烤一点以防损耗。没用完的咸蛋黄碎密封袋装起来放冷冻，可保存至少2个月。
咸蛋黄烤熟以后取出放入料理机打碎备用
将咸蛋黄碎、奶粉、芝士粉、吉士粉混合均匀，然后加入绿豆沙，用手抓匀。
最后加入肉松翻拌均匀。（拌完成松散状态时不要急，手抓一下就可以成团了）
分馅，取20g芝士肉松馅捏成团
馅料可提前制作好冷冻保存备用，一个月内用完即可。
将油皮所有材料放入厨师机，揉至光滑能扯出薄膜状态（揉出膜的油皮能大大降低烤制过程中爆开的风险）油皮揉好大致这种状态，揉好盖上保鲜膜松弛夏天：30分钟，冬天：40分钟
油皮做好做油酥，带上手套迅速将低粉与猪油抓匀，无干粉即可。这一步速度要快不要磨蹭，手的温度很容易把猪油热化的。
做好用保鲜膜包住，跟油皮放一起松弛
油皮油酥松弛好，将油皮、油酥分别平均分成16份，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟（其实包的多或者做的慢的话，包好最后一个，第一个已经松弛好了，可以不用等这10分钟直接进行下一步）
油皮擀开包入油酥，接口一定要捏紧，包好松弛10分钟（其实包的多或者做的慢的话，包好最后一个，第一个已经松弛好了，可以不用等这10分钟直接进行下一步）
开始第一次擀卷，将包了油酥的油皮收口朝上擀开，然后从上往下卷起，放一旁盖上保鲜膜进行松弛
全部卷好松弛15分钟。（其实包的多或者做的慢的话，包好最后一个，第一个已经松弛好了，可以不用等这15分钟直接进行下一步）
进行第二次擀卷，收口朝上从中间向上/向下擀长，然后从上往下卷起（操作手法跟第一次擀卷是一样的）
再次盖保鲜膜或者盒子里松弛15分钟。（其实包的多或者做的慢的话，包好最后一个，第一个已经松弛好了，可以不用等这15分钟直接进行下一步）
取一个面团摁住中间，两头內折捏紧整理成圆○，放案板上手压一下擀成圆形面片包入金沙馅，用虎口收口
收口一定要捏紧，不然烤的过程中会爆开
如果你包的比较慢，那包好就先放入盒子里或者盖上保鲜膜，防止风干
将包好馅料的半成品放入烤盘，印上印章或者刷蛋液撒芝麻也可以
200°预热，中下层，上下火175°35～42分钟分钟。（这是16个的量的烤温时间，每个人烤箱脾性不一样，温度跟时间仅供参考，大于16个的自己适当提高温度/延长时间）
烤好以后放到晾网上晾凉，冷却以后要马上打包，不然容易受潮。
⚠️⚠️⚠️做中式酥皮，皮一定要烤透了那酥皮才能保持久点。烤透的皮是会变白色的。有透透的那种都是没烤透，这种情况下皮很快就会变软了。
之前单独做了几颗没加肉松的，也还不错，味道跟奶黄味差不多～
姥姥独家红焖肉
我姥做的，我爱吃，稳👍记下来以后自己做
用料：
好多糖
葱
姜
大料
酱油
肉
做法：
①肉用清水煮，煮肉的水留着
②锅里加一点点油一点点水，放糖，炒至变深色
③放肉，裹上糖色拿出
④锅里放油，炒香葱姜大料，放肉炒一会，放酱油，放入刚才煮肉的水(因为香！有肉味！)
⑤放盐一勺半，大火炖，小火收汁
⑥吃！
金钩烧冬瓜
这道金钩冬瓜算是登的大雅之堂，下得咱家的厨房，海米和冬瓜绝对是绝配，冬瓜吸足了海米的鲜味，又不失自己的清香绵软，百吃不腻，夏天餐桌上但凡上这么一道，比大鱼大肉都下去的快，反正我们家做这道菜，做多少吃多少，连汤带水一点都不遭贱。
用料：
海米
冬瓜
葱
姜
盐
胡椒粉
绍酒
做法：
海米洗净，用温热水泡一下海米，时间也就5分钟即可，葱姜切末
冬瓜洗净用挖球器挖出冬瓜球，那啥我为了拍菜好看，用的球，其实切大片炒也行，另外剩的冬瓜带皮放个龙骨煲汤、或煮水，清热下火减肥。可见这冬瓜浑身上下没遭贱的地方
锅内放油，煸香葱末，放入海米炒出香味烹入绍酒少许
放入冬瓜球翻炒煸炒
加少许泡海米的水，盖盖，改中火1-2分钟就好
直至冬瓜变透明，加少许盐，因海米有一定的咸味，所以放盐的时候要少放。厨房里充满了海米冬瓜的鲜味，加入少许盐调味大火收汁即可出锅，出锅前可以撒少许香葱末，也可以不放，香菜比较抢味，适合做冬瓜汆丸子放
千层肉饼
用料：
一小块猪肉
1勺香油
1勺海鲜酱油
1个鸡蛋
适量盐
1勺蚝油
适量面粉
1勺糖
适量温水
1勺料酒
适量姜
适量葱
适量勺五香粉
做法：
把适量的面粉放入温水，搅拌好，揉成面团醒发放置一小时左右备用。

1绞肉机把猪肉绞馅，葱姜切碎备用。
2准备好的肉馅里放料酒、酱油、耗油、香油鸡蛋、葱、姜、盐、糖。
把醒好的面，平均分成大小适中的小面团待用
把面团擀成薄饼装，然后切几个口，添加肉馅，再层层叠加在一起。
包裹好以后再轻轻擀一下，注意四周要捏好，以免露馅。然后就可以下锅烙饼了。
烙饼的时候一定要小火，我是唠三分钟左右盖上盖子焖一会儿，反复操作。刚烙好的肉饼香酥可口。
蒸鸡蛋
水蛋比例2:1
前提：疫情导致我现在还在家
难度：没有
快乐：挺快乐的

我太饿了，虽然吃了碗炒米饭，但是还是饿，那不如，来一碗快速又顶饱的蒸鸡蛋好了嘻嘻嘻！

我这次蒸的是水比较多的蒸鸡蛋（因为我爸更喜欢这种，但是我更喜欢蜂窝蛋，蒸的老的蛋）
那个克数完全是我闲的没事干称的，大概估摸也是ok的👌
他这个六分钟，还是受很多因素影响的，你瞅着反正就是晃锅的时候觉得鸡蛋不流动了，但是凝固了，它就可以关火焖了。
用料：
2个（我的是96g）鸡蛋
两倍的鸡蛋量（192g）水（自来水，凉白开都可以，但是如果水含量少最好用凉白开）
一撮盐
适量香油
不要太多啊，加了盐的，太多了咸酱油
做法：
这是给我爸蒸的蛋，用了俩
加了两倍水，打匀就行，轻点打不会有太多沫沫的，可以撇掉也可以不撇都行，不影响口感
我还加了黑胡椒和白菜丝还有洋葱丁，想加什么加什么，不加也行，全看自己口味
蒸锅上气中小火六分钟，关火焖五分钟，就ok了👌
看！
我后来加的辣椒油，自己炸的，真香啊！
猴菇饼干
消耗家里的猴头菇
猴头菇别浪费，饼干做起来，参考了厨友的方子，根据家里现有的材料制作，味道不错！
用料：
3个猴头菇
200克低筋面粉
1个鸡蛋
60克玉米油
30克糖
2克无铝泡打粉
2克小苏打
1克盐
10克熟芝麻
做法：
猴头菇泡水，撕成小块，换水3-4次，泡半天。挤干水份用空气炸锅180度12分钟烘干，放料理机打成碎末。
猴菇粉，低筋粉，熟芝麻，糖，盐，泡打粉，小苏打，倒入盆里拌匀。
另取一个碗，打入鸡蛋打散，分次加入玉米油并不停搅打，至蛋液与油充分融合。把液体加入粉类盆里，翻拌均匀，若有少量干粉可酌情加少量水，使粉类成团即可。
将面团放揉面垫上擀成2-3mm厚的面饼，用模具压出型，放到烤盘里。
烤箱预热170度，中层烤15-17分钟，视自家烤箱而定，不烤糊为准。
低脂牛油果可可香蕉生机塔
前段时间张雨绮制作的减肥可可生机塔挺火的，但我家里没有原食材中的椰枣，椰子油，香草棒，所以用了别的食材稍做改良，结果也还不错呢，适合健身啊减肥时又想吃点甜品的朋友。
👶说下他的味道，塔底一点也不输饼干碎加黄油的底，而且香甜不油腻。塔馅甜度完全是靠香蕉和蜂蜜，自然不会有白糖做的甜品那么美味，但用了大量的法芙娜可可粉，仿佛就在吃巧克力，海盐肉桂粉又和巧克力绝配，牛油果的营养价值也很高，搭配起来没太多违和感，每天吃一小块也不会太罪恶，没那么重负担。
用料：
个塔
勺
塔底
红枣 1/2cup
核桃1/2cup
可可粉1/4cup
小奇福几片，可不加
塔馅
2个牛油果
1根香蕉
1/4cup可可粉
4勺 ，不锈钢勺蜂蜜
海盐，肉桂粉少量，没有可不加
做法：
塔底用搅碎粒搅拌
铺在磨具底部，用勺子🥄压实
馅料一同搅打，我打的不是很匀，但不影响食用口感，混合馅料倒入磨具，冰箱冷冻1小时后脱磨
取出后，室温稍微放15分钟，像可可冰淇淋
开吃
……
……
芹菜香干
非常清淡的一款菜
用料：
6块豆干
少许芹菜
适量生抽
做法：
将豆干切成小块
将芹菜剁碎
锅热后倒油，再倒入豆干，用筷子摆好，煎至微黄后，翻另一面
加入生抽和少量水，大火，盖锅煮一分钟
待水烧干后放入芹菜，半分钟后即可起锅
韩谷牛板筋炒饭
韩谷牛板筋，选用新鲜牛板筋，纯手工制作，微信：961188620。开袋即食，亦可炒饭、紫菜包饭等食用方法。
用料：
110克韩谷牛板筋
少许韭菜
1碗隔夜米饭
适量盐
做法：
选用韩谷手工牛板筋一袋（VX：961188620）
韭菜切段
取出隔夜米饭
起锅烧油
放入板筋翻炒
炒出香味倒入米饭继续翻炒
炒匀后放入韭菜段
韭菜断生后出锅 根据个人口味适当放盐
清炖牛肉
牛肉营养丰富，平淡不腻，全家都好吃。
用料：
500g牛肉
大葱
姜
大料
盐
做法：
先用水焯一下，去掉沫子
放香料，加足够的水，大火烧开，然后小火炖。
辣炒尖抽
小学和初中开运动会的时候，学校商店会卖螺狮、尖抽、鸡架这些小零食给孩子们解馋。边看着小运动员们的比赛 边在台上一边嘻哈哈的玩闹。呐喊助威的同时嘴里一定要吃点这些小零食的。长大以后愈发怀念儿时简单的快乐。做给家人吃的时候 家人脸上很喜悦 ，用它打发时间再好不过了。
用料：
1斤尖抽
4瓣蒜
2个干辣椒
3片姜
3勺白糖
适量料酒
1.5瓶盖味极鲜
1个新鲜红椒
1勺鸡精（可以不加）
一点点蚝油（可以不加）
1个八角
开水
葱
盐
做法：
尖抽买回来放在盆里冲洗干净，用钳子一个个剪掉尾巴。
把葱切块 蒜切块 姜切片 辣椒剪成两半，新鲜的红椒切块,再取一个八角放在一起待用。这个时候再烧点热水备用。
倒油。七八成热度时候下葱姜蒜八角红椒一起炒，调小火炒软。
倒入尖抽大火翻炒，料酒用瓶盖或勺子顺着锅边倒一圈，把味极鲜倒入味极鲜的瓶盖里 加入1.5瓶盖左右，倒入一点点蚝油（没有可以不加）
炒1-2分钟后加入准备好的热水 热水不超过尖抽。加入糖、鸡精、一点点的盐用中火慢煮。
等到水快干时尝尝味道 如果淡可以再加点盐 大火收汁 ，也可以保留一些汤汁蘸着吃。盛盘。
豉椒爆炒花甲王
大大只的花甲王非常美味！而且价格也贵65块一斤，一斤只有那么几个啊！所以不能糟蹋这么好的食材，一定要用心机炒。 
因为个头大，所以我先焯水煮一下，记得不要煮太熟哦，太熟花甲肉就缩水了！
用料：
1个青椒
1个干辣椒
1瓣大蒜
1勺蚝油
1勺料酒
四片切碎姜
一小勺糖
一勺酱油
两棵切碎元茜
一棵切碎葱
做法：
只有一张照片，只能用文字表达了😅😅
买回来的花甲先放水里养一养，吐吐沙，但我买回来都只是放十几分钟左右，忙着准备晚餐，先煮开水焯一下花甲，开口就快快捞起来，避免过熟缩水。先准备好打芡用的材料，把生粉，酱油，耗油，加点水放碟里搞匀，备用。
先热锅，锅里放入油，待油温升高后加入蒜蓉和姜粒，花甲煽炒，然后放点料酒，糖，再炒炒，差不多了就放元茜葱，再放进打芡用的酱油混合炒匀就可以上碟了。
红薯芋圆
再一次尝试，有了一些新的心得，紫薯，南瓜，芋头做法差不多，可参考红薯芋圆
用料：
2个红薯
500克糯米粉
适量水
做法：
红薯直接中火高压锅压5-6分钟，其实只要能把红薯弄熟，蒸，煮哪个法子都行，红薯要选红心的，不仅做出来颜色漂亮，本身红薯糖分高，做出来的芋圆也好吃
准备糅粉的锅，加入200克糯米粉及所有煮熟的红薯，一开始烫的话可以拿工具压，不烫就下手，将糯米粉跟红薯揉搓一起
再加入200克糯米粉，放适量开水继续揉搓，可能有点粘手，水多的话加粉，注意要留至少50克，补救或切芋圆的时候用
其实加了开水后不管怎么揉搓，面团都很干，没什么黏性，轻轻一拿就一块，随时都能散掉的样子……
所以，煮熟团真的是一个超棒的法子，取几个剂子搓团子，煮一分钟左右即可
将煮好后的熟团沥水放面团上，趁热揉搓，你会发现，面团的黏性瞬间就上来了
面团一定要糅的像这样，感觉跟橡皮泥一样，柔软有弹性才行，如果面团揉的不好，做出来的芋圆就会又散又破（亲身试验过╮(￣▽￣"")╭）
就像这样，黏性很OK👌
砧板撒少许糯米粉，取面团搓成长条切块
有弹性的面团，切出来的横截面比较细腻
在盆里放少许糯米粉，切好后的芋圆颠摇几下，让糯米粉拌匀附着在芋圆上，可以有效防止芋圆相互粘连
开水下锅煮，我觉得开水下锅，可以将芋圆快速定型
煮至芋圆浮起来即可
煮好的芋圆过冷水，让口感更Q弹
简简单单一勺糖(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
娃娃菜金针菇粉丝大高汤
当大鱼大肉摆上桌是不是总觉得缺点儿啥？当爆虾烤翅满口脆是不是特别想念一道清新小菜？！这道好吃容易做又彰显档次的小素菜绝对对挑食者的胃口！I promise！
用料：
2颗娃娃菜
150g金针菇
1捆粉丝
1.5勺盐
1勺酱油
2.5勺蚝油
1勺香油
做法：
将菜菜洗净做好准备（粉丝要先在水里泡一会儿）
锅里倒油  待油烧热后  放入娃娃菜跟金针菇
加入1.5勺盐 1勺酱油  1.5勺蚝油 翻炒
盖上锅盖 让菜菜自己熟一会儿~
这时候！在另一灶台用小砂锅烧半锅水
把菜菜捞出放入砂锅中（汤汁还是留在炒锅中）  砂锅转小火  

把事先泡好的粉丝放入炒锅中  吸一下汁儿~
等粉丝变软后也放进砂锅里  再放一勺蚝油 一勺香油  等待锅开！
打完收工！齐活儿！
梅子糖醋排骨
没有动人的故事，仅仅因为喜欢这个味道
用料：
500克排骨
2-3粒话梅
各少许白醋、料酒、生抽
少许盐
冰糖
做法：
洗干净排骨备用。
炒糖色:烧热炒锅，加一点油，把碎冰糖放进炒锅，冰糖完全融化后放入排骨，把排骨煎至金黄。
排骨煎至金黄后，加料酒稍微炒一下。
然后加入老抽(几滴)、生抽、盐少许、白醋，炒均匀。
加入水和话梅。
加盖，中火焖煮15-20分钟。
水多的话，大火收汁，上碟。
开吃
核桃酥
用料：
100克植物油
2克小苏打
200克低筋面粉
2克泡打粉
1g盐1
1.5个鸡蛋
50克核桃
80克糖粉
做法：
称好备料

糖 盐 玉米油混合
过筛子和面，不停的搅拌。
油和低筋粉搅拌成这状态
放入切好的核桃碎
揉成大小相等的原型再压扁入烤盘，表面刷些蛋黄液。
烤箱上下火180度 25分钟。
蒜香排骨
用料：
适量排骨
适量大蒜
适量料酒
适量盐
少许白糖
适量蚝油
少许胡椒粉
少许生抽
适量姜
少许酱油
做法：
排骨洗净剁小块
冷水下锅加料酒姜片焯出血沫 冷水投凉 控干水份
加姜 蒜 料酒 胡椒粉 盐 蚝油 白糖 酱油抓拌均匀腌制三十分钟
腌好的排骨挑出姜蒜 撒上干淀粉
油温五成下入排骨炸定型 中小火慢炸
排骨炸熟捞出 油温升高复炸一次更酥脆
蒜末冷水冲去表面粘液 控干水份
锅加少许底油下入一半的蒜末小火炒香炒微黄
在下入另一半蒜末翻炒几下
下入排骨翻炒均匀出锅
家庭版蒜香排骨制作完成 味道还不错😄
鸡蛋火腿葱花饼
用料：
个鸡蛋
适量葱花
克面粉
克水
适量油
适量盐
做法：
火腿切丁
葱切成段
打蛋 
加入面粉和食材和水搅拌
锅内加少量油 煎至金黄
酱汁鸡腿饭
荤素搭配，颜色鲜艳（配了给的是做4碗的量）
用料：
4只鸡腿
一棵西兰花
俩根细的胡萝卜
半棵洋葱
3大勺料酒
3大勺生抽
一大勺糖
一大勺老抽
半勺鸡精
一大勺（最后放）蜂蜜
做法：
先做酱料，以上调料类按比例加入（除蜂蜜），放入洗净摘毛的鸡腿，冰箱中腌制一夜。
去处鸡腿放入锅中加少许水
另外配置一份酱料和切好的洋葱一起加入锅中
待鸡腿两面皆熟后倒入蜂蜜，涂抹均匀
西兰花和胡萝卜分别用清水煮熟切成小块，即可食用
将鸡腿盛在已装好米饭的碗中，摆放好西兰花和胡萝卜片，若觉得味道不够可把剩余酱汁倒入米饭中。
大功告成
熊猫夹心饼干
我是一个熊猫迷妹，之前在下厨房看到慧绘美食记做的熊猫马卡龙，样子萌萌的，用无比派的配方做了这个熊猫夹心饼干，样子参考慧绘的熊猫马卡龙，感谢😘。
用料：
28克黄油
150克低筋面粉
一个蛋白
50克糖粉
28克玉米油
6克泡打粉
一丢丢深黑可可粉
1个鸡蛋（卡仕达内馅）
20克细砂糖
15克低粉
200克牛奶
做法：
      黄油软化，加入一半的糖搅拌均匀。准备另外一个盆，分离出蛋白加入另外一半糖搅拌均匀。
       将蛋液和玉米油各分三次交替倒入黄油和糖的混合物中，每次加蛋液或者玉米油都要搅拌均匀。
       将低粉和泡打粉过筛加入到黄油混合物中，倒入一半牛奶搅拌均匀，再倒入另外一半牛奶搅拌均匀。
       取一部分面糊放入小碗中，加入深黑可可粉调成黑色，再加入一点牛奶调匀，装入裱花袋中，其他面糊装入另外一个裱花袋中。
       我用的是圆形曲奇烤盘，这个烤出来的比较薄，凉了之后酥脆，如果有厚派盘可以用厚派盘。在烤盘上用原色面糊挤出熊猫的身体，有点像倒过来的心形，挤出来面糊可以用手指辅助造型。用黑色面糊挤出熊猫的耳朵、脚、眼睛、鼻子，其实熊猫的尾巴是白色的，这个我有的挤了尾巴，看着比较萌。熊猫分头部和背面，要算好个数。烤箱160°预热烤10分钟，最后几分钟注意一下，不要烤糊了，熊猫就变黄颜色啦。
       每家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
       做卡仕达夹心馅
       鸡蛋和细砂糖混合，筛入低粉搅拌均匀，分3-4次加入牛奶，每次都搅拌均匀再加下一次。开小火加热液体，不停的搅拌，不要让锅底结块，液体慢慢变浓稠，搅拌到自己喜欢的浓稠度就可以。
       晾凉装入裱花袋，挤在两片熊猫饼干中间即可。
     合照
    合照
可以连吃一周的泰式黄咖喱蟹
蟹黄的浓郁配上香茅清香🍋丝丝甜的蟹肉在舌尖冲浪

不能去泰国 在家也能体验海风蟹足的美好
用料：
原料：
两只珍宝蟹/青蟹/膏蟹
半个洋葱
一根香茅
4个干红椒
一个大蒜
一小块姜
3根芹菜
1个红椒
蟹粉糊：
一小碗蟹粉
两个鸡蛋
一勺菱粉（水淀粉）
调料：
椰浆/奶
鸡汤
番茄沙司
姜黄粉
料酒
咖喱粉
咖喱块
九层塔（basil）
盐
糖
做法：
两只珍宝蟹切块，剔出壳里和身体蟹黄，放小碗备用。
准备如图原料，放粉碎机/搅拌机搅碎。
搅碎成泥。
热锅，少量油，把搅碎后调料炒香。
汤要用到的调料
炒香调料后加入鸡汤，椰奶，咖喱粉，姜黄粉，九层塔粉，盐适量煮沸。后加入番茄沙司，咖喱块搅匀。汤占比2/3。
加入蟹块和壳，盖锅盖闷20分钟。
同时调蟹粉糊，敲鸡蛋两个，加椰奶，菱粉搅拌匀。
芹菜切段，红椒切片，炒香后倒入汤中。捞出所有蟹。
再在汤中倒入蟹粉糊，继续煮稠。
淋上汤汁
完成啦🦀️🍛
豆干炒肉
用料：
若干干尖椒
一点点肥肉
若干豆干
适量猪肉
两根大蒜
一点点生姜
两瓣蒜
几滴料酒
少量生抽
几滴老抽
两个青椒
一个红椒
少量洋葱
5粒，（可以不放，按口味）花椒
做法：
1.先做好准备工作，将姜末，蒜末，干尖椒，花椒，青椒红椒等备好，肉丝用鸡蛋清和生粉拌匀，豆干切好，准备开工

2.锅烧热倒去适量的油，把切好的肥肉放进去炸，待香味出来，倒入肉丝，翻炒一下，改小火，然后倒入姜，蒜，干尖椒，花椒，炒一下倒入生抽，老抽，料酒，开大火让它们融合差不多倒入香干，炒一下，倒入适量清水（小半碗），放盐，鸡精，可以点小半勺糖，放入青椒红椒洋葱翻炒均匀，此时汤汁收的差不多了，倒入切好的大蒜，随意翻炒即可起锅。
炸套扣
在我的老家辽宁丹东每逢过年都会炸制各种美食，套扣是必不可少的！每年妈妈都会给我做，现在自己成家了我按照妈妈的方子炸制了美味健康的节日食品！
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
适量油
适量糖
少许牛奶
做法：
将鸡蛋用打蛋器打散，要均匀打开，可以多打一会比较细腻，用鸡蛋液和面，不加水，然后加入一点油和牛奶，都不要多一点点就可以。开始和面一定要多活一段时间！让面团有韧性有层次。
用擀面杖擀制面饼，这是个体力活，需要尽可能擀的雹一些大概1毫米。擀好好后用刀切成条，然后斜刀切成菱形块。
菱形块中间用刀拉个小口，将面片从中套一圈，烧热油锅，进行炸制，油温不要过高，很容易糊，慢慢调整到适合的油温炸5分钟左右即可，捞出放凉就变成美味酥脆的炸套扣了。
一定要放凉一会才会脆！
❤️土豆焖鸡：可以吃两天的炖菜‼️
用料：
3个土豆
随意鸡肉
大蒜、青菜配料
黄豆酱、郫县豆瓣、花椒油、花椒粉、生抽、老抽、胡椒粉调料
做法：
准备好食材。土豆切滚刀块，稍微大一点。大蒜剥好，如果喜欢吃大蒜的就不要切碎
热锅烧油放一勺白糖，炒出糖色后放入鸡肉，炒到半熟后加入大蒜
鸡肉熟了后加入土豆翻炒
加水末过食材，加适量盐，一勺生抽，半勺老抽，两勺黄豆酱、一点花椒粉和胡椒粉，然后开最小火炖半个小时（喜欢吃粉条的这个时候也可以泡一点粉丝，待会出锅前加进去）
大火收汁，加一勺郫县豆瓣酱、一点花椒油，然后加入粉条或者喜欢的蔬菜。（我加了点包菜）然后就可以开吃啦！
「超豪华」莜面鱼鱼
西贝莜面村的莜面鱼鱼好多人都很喜欢，其实这是山西的特色美食，我们也叫“烩莜面”
，这道主食配菜丰富，汤汁浓郁，莜面的香气也非常丰富！很适合高血糖的中老年人食用！
用料：
500克莜面
配菜：
250克，削皮使汤汁浓稠南瓜
土豆
海带
豆角
豆腐
瘦肉丝
4朵，提鲜干香菇
2个西红柿
做法：
开水烫莜面。一定要用开水烫，然后用筷子迅速和起来，揉成面团，要小心烫伤哦
准备一个蒸笼，铺上蒸笼布。
搓法：揪一小块面在手上，搓成这样的小条，然后按一下把它按扁。
准备汤汁配菜：把配料切好，炒肉——加入西红柿，炒出汤汁——放入其他配菜——加大量的水（水要多一点，因为之后的莜面也要加进去）加调料，我加的是比较常用的：干姜粉，花椒粉，老抽。但事实上有生姜和盐就足够了，西红柿和南瓜的香味都和浓郁。
煮汤汁的时候，把搓好的莜面鱼鱼也上锅蒸，20分钟左右。
蒸好之后，把莜面倒进汤汁里，一碗豪华升级版的莜面鱼鱼就做好啦！
水羊羹
用料：
黄豆
白豆
糖
3大tA甜纳豆
270克B红豆泥馅
3克A琼脂
195克A水
50克A细砂糖
6克B琼脂
270克B水
50克B细砂糖
1/8tB盐
做法：
黄豆、白豆洗净后，加入大量纯净水（没过豆子）浸泡一晚
浸泡一晚的豆子，去皮。放入锅中加入大量的纯净水，煮开后，再用中小火煮30-40分钟这样，豆子煮熟（至用手指可以捻碎）
煮熟的豆子，沥干水分
豆子放入锅中，加适量糖粉，用汤匙轻轻拌匀，即可
琼脂用大量冷纯净水浸泡，泡开泡软。（两份琼脂分别浸泡）
自制的甜纳豆，用水稍微清洗下，用厨房纸吸干水分
先做琥珀羹，锅中倒入2t水和细砂糖，大火加热，边加热边摇晃，加热到变成褐色，离火，加入剩余的水，用小火继续加热
将琼脂沥干后，加入锅中，用打蛋器搅拌至琼脂融化
琼脂融化后，过滤4
将5的搅拌盆隔冰水冷却，边冷却边用橡皮刮刀搅拌
用水蘸湿玉子豆腐器，将6倒入模中，放入甜纳豆。模具下隔冰水冷却凝固或直接放入冰箱冷藏
做水羊羹：锅中放入水，大火加热至沸腾，转小火，加入沥干水分的琼脂，混合拌匀，至琼脂融化
琼脂融化后，加入红豆泥馅，用橡皮刮刀拌匀。加入细砂糖和盐，继续用橡皮刮刀拌匀
拌匀后，将9过滤
将搅拌盆隔冰水冷却，边冷却边不停搅拌。使搅拌盆底的水冷却到约50℃左右（如冷却过度，混合液就会凝固）
等到步骤7的琥珀羹凝固后，将11倒入模中，放入冰箱冷藏凝固约2小时左右。完全凝固后，翻面、脱模、切块
圣诞姜饼
用料：
60克，A黄油
350克，C低粉
10克，C姜粉
50克，A糖粉
50克，A红糖
50克，B蜂蜜
半个，B全蛋
40克，B牛奶
2克，C小苏打
1克，C肉桂粉
150克糖粉
20克蛋白
4克柠檬汁
食用色素
做法：
A料中，红糖先用料理机打磨一下，红糖容易结块，这样打完更细
A料倒入盆中，混合均匀。我是用手动打蛋器打的，可能用刮刀就行
B料倒入盆中。我记得我是分次倒入边倒边打的，也可能不必
过筛后的C料倒入盆中，用手揉和到表面光滑
团成团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时
取出面团擀成
3厘米的片，用模具压成形状，用批萨铲移入烤盘
少量蛋液加水过筛，刷在饼干表面，20分钟后再刷一次，入烤箱
烤箱预热180度，中层约12分钟
蛋白中加入柠檬汁，再放入2/3的糖粉先打发,打至呈比较稀软和光亮的蛋白糖霜，用勺子舀一勺糖霜，均匀的摊放在饼干表面，因为其足够稀软，所以表面不会出现纹路，能保持这一层的蛋白糖霜很平滑
等装饰完饼干的底色，在蛋白中再加入剩余的1/3糖粉继续打发，打至比刚才跟浓稠后，进行调色
根据自己的设计，将糖霜调成各种颜色，装入裱花袋，挤各图案和线条对饼干表面做装饰即可
减脂西葫芦胡萝卜玉米香菇鸡蛋菜花炒饭（伪饭）
哈哈哈试下欧阳娜娜炒饭
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
半根玉米
6朵香菇
1个鸡蛋
半个菜花
两勺酱油
做法：
西葫芦胡萝卜切丁，玉米洗净。
香菇洗净切丁。
菜花水开后煮五分钟。
煎蛋，打散成小块。
香菇爆香两分钟。
加入胡萝卜、玉米和西葫芦炒熟。
菜花切小（这一次切得不是很好，将就看一下哈😂）
全部东西翻炒加酱油，出锅。
柏翠云食谱蔓越莓蛋奶土司
做个有料的面包送小盆友。这个蔓越莓蛋奶土司应该就不错。浓郁的奶香，酸甜的蔓越莓红宝石般点缀其间，最重要的是，45克的糖，注定它是一款甜面包。小孩子一定会喜欢。
面包机用得多了，就越来越贪恋懒人模式。一键直达，空出无限时间。被解放的双手，也不知道要用来干嘛。
这是这些天来长得最高的面包，虽然爆了头。裂口处，暴露出香软白皙的肉体，引诱着食欲。浓郁的奶香扑面而来，两颗被推到表面的蔓越莓在阳光下闪着红光。。。。
用料：
290克高筋粉
4克干酵母
45克糖
3克盐
130克牛奶
25克黄油
1个鸡蛋
40克蔓越莓
做法：
打开手机云食谱，找到蔓越莓蛋奶土司，
下拉到食材用料，根据自己想要的份量折算备料
用料：高筋粉290克，干酵母4克，糖45克，盐3克，牛奶130克，黄油25克，鸡蛋1个，蔓越莓40克
将牛奶，糖，黄油，盐，鸡蛋倒入面包桶，
倒入高筋粉，在面粉上刨坑，倒入干酵母。
放入面包机，卡好，
盖上盖子。
戳手机屏幕下方的一键制作，
手机提示进入搅拌。
1小时左右，手机提示投放果料，
打开面包机，
倒入蔓越莓，盖盖，面包机继续工作
倒计时结束，手机提示大功告成，戳去看看。
关掉面包机，打开盖子，
提出面包桶，倒出面包，晾凉
切片食用。
茶树菇炒毛豆茭白
茶树菇真的很百搭
用料：
1瓶茶树菇
3根茭白
适量毛豆
适量盐
做法：
准备瓶装茶树菇，毛豆，茭白切丁备用
热锅放油，先放毛豆，多炒一会儿。然后放茭白丁，一起炒一会只要毛豆不是很生就可以了，最后放茶树菇炒，也可以加点茶树菇里的油一起炒，多翻炒几下。可以适量加点水炒制这样炒出来不会那么干巴，最后放点盐就可以出锅了
由于当时手机没电了，就拍这几张照片，制作过程没拍到，制作过程也非常简单
完美出锅