xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单的口水鸡
第一次吃口水鸡就爱上了！川菜里的美味。此方法是在微博上学来的。经尝试非常棒！
用料：
一个鸡的一半就好半边鸡
3根香菜
一颗大蒜
适量葱
适量花生米
半勺芝麻
4勺生抽
1勺红辣椒油
1勺麻油
1勺醋
4个朝天椒
做法：
把半边鸡洗干净，放入锅中煮15分钟左右。
煮鸡的时候盖好盖子。同时把香菜蒜辣椒切好。蒜要蒜蓉。
15分钟后把鸡拿出来放入冷水中浸泡待冷却。
拿一个碗放入4勺生抽，1勺麻油、红油、醋，再把蒜蓉香菜辣椒花生米全放入这个碗里。(我做的时候还是拿锅热了油倒入到配料里了。这样更香)
把鸡切好口子，摆盘，倒入哪碗配料 。
烂糊面
用料：
面条
猪肉糜
青菜
盐
味精
食用油
葱
姜
做法：
锅里热油，将葱姜炒香，放肉糜炒到发白。
放油炒青菜，炒熟后下肉糜炒匀。
加一大碗水，下面条。
根据想要的烂糊程度中小火焖煮，时不时加冷水，喜欢烂一点的就多煮一会儿。等水差不多收干后加盐和味精。
无油苹果蛋糕
做给女儿的健康小点心
用料：
两个全蛋
70g低粉
半个苹果
20g白糖
适量白糖（腌制苹果用）
做法：
苹果削皮切片撒糖腌制半个小时
全蛋加糖打发至蛋液从打蛋器滴落的纹路不消失
低粉过筛至蛋液中搅拌均匀
苹果片导入低粉蛋液中搅拌均匀
倒入模具 烤箱预热170度 35分钟
素菜:下饭的咸菜萝卜汤
嘴巴淡布布的时候，就是需要宁波咸菜来救场了。
咸菜可以是超市的笋丝雪菜，可以是菜店里非袋装的腌着的咸菜，最好的最想念的，当然是冬日里妈妈腌的咸齑啊，非常有名的雪里蕻。
用料：
半个萝卜
6个油豆腐
4朵香菇
两勺咸菜
做法：
白萝卜、香菇、油豆腐入锅煮到白萝卜熟透（尝一尝啊）
放入适量宁波本地咸菜和咸菜卤（就是咸菜水啦），水开后尝一尝，不够咸加些盐或者再加一点咸菜卤。
上桌。
香酥芝麻葱油饼
我是一个爱吃面点的广东人，每一样我喜欢吃的东西都想尝试自己学会做😁。

综合了网上几个不同版本的葱油饼食谱，自己总结出一个顺手好操作的方法和份量，也分享给同样爱面点的新手们。希望大家也可以一次成功，做出香酥美味的葱油饼。

这一款葱油饼用的是烫面，所以面团很柔软延展性很好，可以擀很薄，也不会回缩，很好操作。煎出来的饼口感外脆内软，而且加入了炒香的芝麻让葱花饼更加好吃。

这个面团同样适合用于制作韭菜盒子，可以做16个。

份量：8张直径8寸厚4mm左右的圆饼
用料：
面团：
500克中筋面粉
320-350克热水（70-80度C）
1/2茶匙盐
1汤匙植物油
油酥：
75克中筋面粉
75克植物油
1-1.5茶匙盐
1/8茶匙五香粉
1/8茶匙胡椒粉
8根（约150克）葱
3汤匙炒香的白芝麻
8个保鲜袋
做法：
面粉加盐混合后加入热水，快速搅拌成絮状再加入植物油揉成光滑的面团。如果手揉的话小心烫手，可以先用刮板辅助，待稍凉的时候再下手揉。我用面包机揉面，揉了十分钟。盖好保鲜膜，室温静置30-40分钟。**不同品牌的面粉吸水性不同，所以水不要一次加完，留起30毫升，要看面团成团的状态适当增减，面团要软一点饼才会软，类似面包面团但不粘手。
葱洗干净，用厨房纸巾拭干水分，切成细碎的葱花备用。
制作油酥，面粉加入热油拌匀（油加热到出现纹路 ，70-80度C左右），加入盐、五香粉和胡椒粉拌匀备用。做好的油酥是有流动性的。
植物油做的油酥，每次用之前要搅拌一下，以免面粉沉底。
这是用一半植物油一半无盐黄油（或者猪油）做的油酥，会更香酥，标题图片中的就是用一半植物油一半无盐黄油做的油酥做出来的饼。但是天气冷的话放置室温久了会变稠，不好抹开。这时要在底部坐一碗温水，搅拌一下它就会又有流动性了。
保鲜袋大的可以对半剪开当两个用，其中一边再剪开口，方便面团进出。
醒好的面团平均分成8等份，放一旁盖保鲜膜备用，防止风干。取一个面团，压扁，然后上下左右均匀擀开至直径12寸左右，（如果觉得面团有点粘手，可以用厨房纸巾沾点油，抹一下擀面垫，擀面棍和双手也抹点油，不要洒粉。擀面垫的油不要抹太多，太多的话面团擀开会又缩回来的。）放入一汤匙油酥，用刮刀抹均匀。
均匀洒上一茶匙芝麻，再洒上一汤匙葱花。
用刮板从中心点自上往下切一刀。
然后往一边逆时钟方向卷起。顺时钟方向也行，看你怎么顺手怎么来😄。
给你们示范一下😁，不用卷得特别紧。
卷好之后是一个锥型，边口捏紧，底部收口捏紧。
然后把面团竖立起来，一手稳住下方，一手轻轻均匀的往下压扁，就成了一个圆饼胚。
保鲜袋打开，用厨房纸巾沾点油拭擦一下袋子接触到面团的两面，然后把面团放入正中间，放一旁备用。所有面团都做好再按先后次序一张张擀薄，这样面团也可以足够松弛了。
取出一个做好的面团轻压扁一下，然后从中间上下左右均匀擀开至8寸左右大小。
擀好的一张给大家看看，像不像外面买的冷冻葱油饼的样子😎。全部擀好的饼可以叠起来，放冷冻保存，煎的时候不用解冻。这时候你就发现保鲜袋多好用了吧✌️。如果刚做好就要煎的话，觉得不好拿起来，也可以先放冷冻10分钟再取出。
不粘锅中放入2茶匙油烧热，放入葱油饼，轻轻晃动一下锅子，中小火煎，火不能太小，太小不够酥脆。火太大也不行，饼很快焦了，但是里面不熟，每家炉头火力不同，要自己调整。
一面煎至金黄色后，用铲子翻动起饼再从高处往下摔一下，这样饼的层次就出来了，煎的过程中要时不时晃动锅子，让饼均匀受热。两面煎至金黄色后，火调大，然后两面略煎一下即可出锅。
放厨房纸巾上吸去多余的油份，切件。
装盘，开吃😋。
培根鲜虾豆腐
培根日常的很多吃法，相信大家都比较熟悉，在此不多言。今天用培根做一道鲜香味美的炖豆腐，加了鲜虾、花菇、木耳、胡萝卜、青菜，营养丰富，色泽漂亮，汤色浓郁，非常好吃!
用料：
1块（400克）豆腐
2片培根
5只虾
1根小的胡萝卜
1小把青菜
适量葱姜丝
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
适量水
做法：
将香菇、木耳泡发，洗净切几下,培根两片切成寸段，胡萝卜去皮切成丁，一小把青菜洗净切成段，鲜虾去皮、去虾线切成丁。
豆腐切成小块，焯水去豆腥味，焯水时加点盐。
豆腐焯好后控净水份。
凉锅直接下入培根段，煸出油。
出油后将培根拨到锅的一边，下葱姜丝炒出香味。
下虾丁、胡萝卜丁继续煸炒。
煸炒几分钟后下香菇、木耳继续煸炒。
加入适量的水，炖开。
放入豆腐，加白胡椒粉、鸡粉、盐调味，继续咕嘟炖。特意录了一段视频，热气腾腾，诱人吧?
炖十几分钟后，放青菜，翻炒几下。
五彩斑斓，鲜香味美的培根鲜虾炖豆腐就出锅了，豆腐滑嫩，虾仁弹牙，培根的烟熏味和咸味都很好的释放在汤里，真的很鲜美!
巧克力酱冰激淋泡芙
蓝带方子
用料：
125ml水a
50黄油a
5盐a
30细砂糖a
75低粉a
2个鸡蛋a
少许鸡蛋液a
100黑巧克力b
200ml鲜奶油b
若干香草冰激淋c
做法：
制作泡芙面团:将水，黄油，糖，盐放入小锅小火加热，使黄油和糖盐完全化开，沸腾后立即离火
过筛低粉,加入上述液体，稍许搅拌均匀后继续放上炉灶小火边搅拌边加热，直至面糊水分蒸发，面糊成团，底部形成一层薄膜后立即离火
将两只鸡蛋打散，分4-5次一点点加入面糊，因面粉吸水量不同所以没有统一鸡蛋液的量，国产面粉基本在两个鸡蛋，木铲搅拌至面糊变成发亮光滑的丝绸状，用木铲舀起面糊可以缓慢落下最后在木铲上形成倒三角即可
将上述面糊挤入直径为1厘米的裱花袋，预热烤箱到180度，在铺了油纸的烤盘上挤上直径约3厘米的圆球，表面涂抹蛋液，放入已预热的烤箱180度烤20-25分钟即可
制作甘那许，巧克力切小块隔水加热融化，缓慢倒入鲜奶油充分搅拌均匀，无颗粒
组装:泡芙上下结构一切二摘掉小帽子，挖一勺冰激淋放入底层,盖上小帽子，上面淋甘那许，撒少许糖粉，摆盘就可以好好享用了
NO.010 豌豆炒肉
没有故事
用料：
克豌豆
五花肉
糖
克盐
蚝油
生抽
生粉
做法：
五花肉去皮，切片，越薄越好，加糖，生粉，蚝油，生抽腌制。
热锅烧油，倒入肉，翻炒到开始逼出油，倒出备用。
热锅烧油，倒入豌豆，翻炒，加入少许水，盖上锅盖，待水分蒸发差不多。
倒入肉翻炒，加入蚝油
拍照
双薯迎春
2020年是鼠年，借着马铃薯和紫薯中的谐音来做的这道年夜菜。此菜食材常见、做法简单；口感外脆里面，家里的小盆友超爱哦⊙∀⊙！
用料：
1个紫薯
1个马铃薯
做法：
各准备1个大小合适的紫薯、马铃薯去掉外衣，改刀切丝备用；
将合适的面粉加上清水搅拌成糊状，放入双薯丝，加上少量的食盐及胡椒面，再次搅拌；
起锅烧油，油温7成热时，倒入搅拌好的薯丝，煎成两面金黄即可起锅食用。
苹果千层
食谱名：苹果千层
参考月龄：12个月以上
苹果富含多种微量元素和维生素，是公认的营养程度最高的健康水果之一。它含有的铁和磷非常容易被人体吸收，经常吃苹果还有利于调节体内电解质平衡。秋冬是感冒高发期，给宝宝吃一点还可以提高抵抗力哦~
用料：
10克食用油
50毫升配方奶
40克低筋面粉
10克蔓越莓碎
1个约50克鸡蛋
1个约260克苹果
做法：
准备食材：食用油10克，配方奶50毫升，低筋面粉40克，蔓越莓碎10克，鸡蛋1个约50克，苹果1个约260克。
在碗中磕个鸡蛋，加入配方奶和食用油，用蛋抽搅拌均匀。
再筛入低筋面粉。
用蛋抽搅拌均匀。

»妈妈们搅打好后的性状像我这样略粘稠就可以了。
苹果削皮去核后，切成薄片。

»妈妈们尽量把苹果片切的薄一点，这样口感会更好。
在4寸模具中垫一张硅油纸，把二分之一的面糊倒在模具中。
依次放入苹果片，一层层叠起来。
再把剩下的面糊倒在模具中，最后撒上蔓越莓碎。
将模具放到预热好的烤箱中层，130度烘烤60分钟。
烤完取出，室温静置，冷却至不烫手后脱模，撕去硅油纸。
把做好的苹果千层切块。
»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定苹果千层切块后的大小。
苹果千层就完成啦！这一层一层叠加的口感简直不要太赞，吃起来酸酸甜甜的，软硬适中，相比普通的蛋糕更有层次感，既满足了宝宝爱吃甜食的心，还能帮助宝宝增强抵抗力。
咖喱鸡肉饭
老少皆宜的咖喱鸡肉饭，简单，便捷，看一遍就会！！
用料：
适量米饭
1盒(买的原味)咖喱
3个土豆
2根胡萝卜
0.5个洋葱
适量辣椒
3个鸡腿肉(楼下只剩鸡腿肉了，发现弄来也可以吃)鸡肉
做法：
煮米饭，烧开水
将鸡腿肉切成"一口"的大小，切完水也差不多开了，然后下锅，鸡肉变白，快速捞起放置一旁，如图所示。
将洗净的胡萝卜切成滚刀块(大小自己掌握)
土豆稍微切大点，比胡萝卜大三分之一就很合适了
洋葱切块
如图
喜欢吃辣的，用剪刀剪几颗干辣椒放置一旁！
起锅，倒油，下洋葱，炒至六到八分熟

放切好的胡萝卜、土豆，翻炒均匀，土豆边缘稍微有些透明化
加水，喜欢吃软烂的多加水，正常就如图
(水可以多放点，没事，软烂点还好吃些)
烧开(加辣椒(可忽略))，转小火
等锅中土豆熟透

放入一旁焯水后的鸡肉，放入切好的咖喱

慢慢的翻炒至咖喱全部融化

熬2-3分钟，中间不停翻炒

大火微微收汁
(如果水放少了，就忽略这一步)

用一个小碗协助，扣一碗饭，浇上锅里熬的食材，噔噔噔～一碗色香味俱全的咖喱鸡肉饭就成功了～
重庆担担面 家里的味道
好想吃担担面！凭着记忆里外婆做的担担面的味道 已经90%接近了 可惜人在美国 缺了一些调料 但是这个味道已经不会让大家失望 让我们开始吧！
用料：
两大勺半生抽
半大勺黑芝麻油
小半勺花椒粉
小半勺味精（可不要）
少许花椒油
两小勺白勺糖
一大勺芝麻酱
一大勺 油辣子
少许葱花
少许芝麻
少许 炒肉末（可不要）
做法：
左边是大勺就是1tbsp 右边是小勺的量
3大勺生抽 半大黑芝麻油
小半勺味精 若是不喜欢味精可以不加
小半勺花椒粉 可以再加些花椒油会更香
满满两小勺白糖 我喜欢吃偏甜的口感 若是不喜欢吃甜 一勺就够了
一大勺芝麻酱
我用的这种芝麻酱
油辣子 精华中的精华 一定要有 我放了一大勺 这个看大家吃多辣加多少 但是如果油辣子不够 面就不够香哦～ 
再加上葱 一定要有！！好吃翻倍！！ 还有少许芝麻 我加过黑芝麻 也好吃hhh
面一定要碱水面！哪怕在美国 华人超市里也有的 买不到重庆小面的款 买阳春面也是可以的 面不能煮太软 千万不要过冷水！担担面吃的就是 绵密的口感 （怪不得我是到了美国认识北方的同学 才知道原来煮面后要过凉水哈哈哈）
最后我还加了炒的肉末 要是没有也足够好吃了！ 开动吧！！我会在小贴士里给大家说 还可以加些什么 让担担面更正宗！开动吧！
好香～～
皮蛋豆腐
用料：
1块内脂豆腐
2个皮蛋
3勺酱油
2勺醋
1勺糖
适量鸡精
1根香菜
2根小葱
做法：
2个皮蛋去皮，切成小块、备用。
豆腐放在皮蛋盘中，将香菜切碎、小葱切段。
碗中放入3勺酱油、2勺醋、1勺糖，一点鸡精、拌匀，把葱香菜放入放入盘中。
将酱油汁倒入盘中，拌匀。
皮蛋豆腐制作完成
记录-马卡龙
用料：
100克杏仁粉
做法：
记录下自己的小马历程
朝鲜族传统海鲜葱饼
朝鲜族传统美食-海鲜葱饼 
喜欢吃韩料的朋友们应该不陌生吧～
一到下雨天就想吃这些个饼饼
用料：
一元硬币大小一把香葱
1只鱿鱼片
1碗（饭碗）普通中筋面粉或韩国煎饼粉
1碗水
1勺酱油
做法：
香葱洗净去根 切成6-7cm长的段儿 
鱿鱼片🦑洗净 切成小块 加一点料酒拌匀 去腥
红尖椒 切成这样的小圈 刀工不行的用擦菜板儿
盆里放入水和面粉（粉水1:1）
加入一勺生抽调味（一碗面粉配一勺生抽）
.
搅匀 有一点小面疙瘩没关系
放入香葱段、鱿鱼块拌匀
锅里放宽油
火力：全程中小火👆🏻
油热后放入面糊 摊成饼 放上辣椒圈
不要勤翻动 底部金黄以后翻面 继续煎至另一面也金黄
就完成啦
海鲜葱饼是我最爱
蘸上万能的饼蘸汁～
觉得蘸汁咸可以稍微加一点饮用水
万能饼类蘸汁 传送门👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104718595/
还可以蘸茄子饭里写过的万能灵魂蘸料～
觉得蘸汁咸可以稍微加一点饮用水
万能灵魂蘸料 传送门👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104716696/
冻柠茶
晶莹剔透的冰块，蜂蜜腌制后酸甜爽口的柠檬，融合香醇的红茶，极致清新。顶着一头烈日回到家的你，一杯冻柠茶下肚，啊！冰凉畅快，抛去烦忧，生活还是如此惬意和美丽！
用料：
一袋红茶
一个柠檬
适量蜂蜜
适量开水
做法：
用料准备。
泡一杯红茶，将茶包捞出扔掉，茶水冷却至室温
切半个柠檬，挤出汁，另外半个切片。
将柠檬汁倒入冷却的红茶中。
倒入蜂蜜，搅拌均匀。
将切成片的柠檬放入杯中，冷藏后即可饮用。
泡椒凤爪
用料：
鸡爪
泡椒
姜
花椒
桂皮
香叶
八角
醋
盐
做法：
鸡爪洗净，用刀竖劈成两半，方便入味。
鸡爪放入锅中，加生姜，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。加水没过食材，同煮。
煮约15分钟，至鸡爪煮熟 不可太烂。鸡爪捞出，放自来水下底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质冲走。
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水(喜欢吃辣的可以把泡椒切碎)。再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。醋的量根据个人口味，可以用勺子尝尝味道确定。
将凉了的鸡爪扔到泡椒水中，盖上盖子，让它自己入味吧。第二天就可以吃了，泡得越久越入味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
芒果饭
萨瓦底卡～今天是泰式风情日，早餐芒果饭，好好吃，嗷嗷嗷，虽然和在泰国吃的有些差别，主要是我把甜度降低啦。
用料：
2个贵妃芒
250ml椰浆
1片香兰叶
根据个人情况泰国白糯米
根据个人口味糖
根据个人口味盐
做法：
泰国白糯米淘干净，泡水过夜，把米沥干，用纱布铺在蒸锅上，加上香兰叶，再把米铺在上面，3、大火烧开转中火蒸饭，约20分钟左右饭好。
倒椰浆到奶锅，加盐加糖，口味自己调，熬化了就关火。
取出饭放在大容器里，加熬好的椰浆，别把椰浆倒完了，搅拌椰浆和饭，充分吸收，放置一旁。
切芒果，我用的贵妃芒2个，放盘里，把饭舀到盘里，烧热剩下的椰浆，浇在饭上，完工。
生煎
开始想着包大馄饨，可是店家送来了小馄饨，那势必肉馅就多出来了，于是自己干皮包饺子，做生煎，疫情提升了很多主妇们的厨艺哈哈哈😄原本是在产后期我上的下厨房，时隔多年没想到因为疫情呆在家中，那么继续菜谱做起来，希望大家能够喜欢
用料：
克酵母。                        2
少许黑芝麻。                  
克面粉。                       150
克水。                            80
1勺白糖。        
猪肉。                 200 克
做法：
肉馅的料就不多说了，但是有一点重要提醒加点香油，另外最后还要加熬好的普通油浇上去
生煎会发起来，所以不要包太大
这个是加了开水后煮的过程，需要盖锅盖，包子也发的比包的时候大了
煎包底部酥脆，加水后撒干面粉这一步不能忘哦
酵母用温水调开静置3分钟，加入面粉加入80克水打成絮状然后和面，面团光滑了中午可以放在阳台醒面，晚上可以放在温水锅中醒面，发面到两倍大成蜂窝状，想要馅料和和面的可以来问我哦，今天主要介绍如何煎。不粘锅锅底刷一层油，包好的包子放入锅中，最好把整个锅填满，小火煎三分钟，加入热水，再加一点油，需要热水哦刚好盖过包子，然后撒一点干面粉盖上锅盖大火煮，中间快要收干水份还没有收干前我会再加一次油，然后到收水煎的时候转成小火，慢慢移动锅子是四周受热均匀，出锅。
这是我第二次做的，感觉面发的更好，比之前多加一勺糖
第二次发面步骤见此：200克面粉，105克水，然后3克到4克酵母加一勺糖加温水等五分钟倒入面粉，面粉里也可以加一勺糖，然后和面，醒面1个多小时到两倍大，看一下蜂窝状出来了就可以继续揉面排气，光滑后开始包；煎的过程锅底刷一层油，然后放包子，然后加入刚烧开的水，没过包子，再加一点油，盖上盖子大火煮，水快煮干改中小火，最后撒点芝麻和葱花
花胶（鱼胶）入门级泡发
鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
泡发，则是食用花胶（鱼胶）的第一步，很简单哟！
入门级的亲们可以参考！欢迎交流！
用料：
100g花胶（鱼胶）
做法：
将花胶清洗干净（看图）
待水开后蒸2～3分钟（看花胶量的多少）
花胶蒸后，会缩小一些
用清水冲洗（看图）
一次可以多泡发一些，记得放冷冻哦～
菠菜溜猪肝
用料：
250G猪肝
菠菜
生姜
蒜瓣
淀粉
料酒
生抽
鸡精
食用油
做法：
猪肝切成薄片，用料酒，生抽、淀粉腌制，静置15分钟。
菠菜去除根蒂，洗干净，生姜、蒜瓣切碎。
锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入菠菜，稍加翻炒，搁一点盐和鸡精继续翻炒，炒至菠菜断生既可以装盘。这里要将炒好的菠菜铺于盘底。
洗干净锅子，倒入食用油，烧至八成热，放入姜蒜爆香，然后倒入浆好的猪肝，大火，快速翻炒，然后搁一点白糖和鸡精继续稍加翻炒，炒至猪肝断生，关火，将猪肝铺于菠菜上即可。
香菇炖豆腐
豆腐提前用盐水煮一下可增强韧性。
用料：
5朵香菇
1块豆腐
2根（长）腐竹
8克油
10克盐
8克生抽
6克白胡椒
做法：
香菇去蒂切片，豆腐切丁，腐竹泡发切小段准备。
将豆腐放入沸水中，加盐6克，煮3分钟左右捞出。（豆腐水保留）
热锅入8克油，将香菇放进锅翻炒3分钟，再倒腐竹进去翻炒2分钟。
放豆腐，倒入没过食材的豆腐水，加盐4克、生抽8克、白胡椒6克，大火盖上锅盖焖10分钟左右即可。
出锅！
酱香鸭腿(甜口)
之前一直做啤酒鸭，但家人总说好难吃，太腥了😂 所以我想到了将鸭腿焅油并且加冰糖和郫县豆瓣酱的方法，做出来又香又下饭🍲
用料：
10只(我一般做饭很豪放)鸭腿
6-7个八角
10多粒花椒
1~2块桂皮
200克左右冰糖
4-5片小茴香
6-7片姜
半根大葱
一粒肉蔻
一粒草果
一片白芷
三大勺料酒
两大勺郫县豆瓣酱
2-3小勺盐
没过鸭腿即可白开水
3-4勺黄豆酱油
适量植物油
做法：
先将锅烧至3成热，(锅中什么都不用放！！！) 将鸭腿水擦干，将有皮的一侧朝向锅底焅油。
拿锅铲将鸭腿向下压一压，加速将油焅出。
只煎鸭皮一面，煎至金黄色(如图)，连油带鸭子一起装进盆里备用。
将香叶、小茴香、八角、桂皮、花椒、草果(压碎)、肉蔻(压碎)、大葱和姜准备好。
在锅中倒入适量植物油，烧至3成热后将郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油。
将刚刚备好的鸭腿放入锅中，倒入黄豆酱油，翻炒至颜色稍变。
将除了葱和姜的其他所有调料放入作料盒中。
将鸭腿放入高压锅中，将作料盒一并放入，三次加入三勺酱油，冰糖，盐和料酒。
倒入适量凉白开水，没过鸭子即可，将葱段和姜片放入后，盖上锅盖，开大火，等阀开始冒气转小火炖，30分钟左右关火。关火后别开盖，焖到自然减压。之后打开盖，大火收汤，注意不要糊了，收好汤关上火就行啦~凉着吃更好吃哦~
成品图😂😂懒得摆盘了，但真的好吃
黄瓜火腿片
用料：
根黄瓜
1个双汇Q趣
适量盐
适量鸡精
做法：
黄瓜切片 Q趣切片 
起锅烧油 加蒜末 倒入准备好的黄瓜片火腿片 翻炒均匀 中火翻炒两分钟 加入适量盐 鸡精 就可以出锅了
捞汁杏鲍菇
低热量，有营养的捞汁杏鲍菇。
用料：
1个杏鲍菇
20g西兰花
半个西红柿
10朵木耳
1根小葱
5瓣蒜
1勺白芝麻或黑芝麻
2g花椒粉
1勺辣椒粉
1勺蚝油
2勺陈醋
半勺糖
2g盐
做法：
木耳提前温水泡发。
杏鲍菇切片，切花刀。
把杏鲍菇和西兰花放入开水中焯水2～3分钟，捞出备用。西兰花可以后放水中，免得过软失去口感。
接着我们挑捞汁，把花椒粉➕辣椒粉➕芝麻➕葱碎➕蒜末混合，淋上烧开的热油，烧到微微冒烟的油才能激出香气。
再调入蚝油➕陈醋➕白糖➕一点点盐，捞汁即成。
这个捞汁是万能的，浇在杏鲍菇木耳上即可。
韩式泡菜饼
用料：
面粉
韩国泡菜
小葱
熟芝麻
鸡蛋
鸡精
盐
食用油
做法：
泡菜切碎，小葱切段，装一个大一点的容器里，倒入适量的面粉和一个鸡蛋，如果有泡菜汤汁也可以倒入一点；
然后加少许的清水，适量的盐和少许鸡精一起打匀；
平底锅，倒入适量的油，小火，将调好的面糊均匀的摊上平底锅，煎制一面发硬成型，撒上芝麻，然后小心翻面，继续将另一面煎熟即可。
然后将煎好的泡菜饼，扣在吸油纸上，对切成8小块，即可上桌了！也是很不错的一道早餐哦！
娃娃菜凉拌花海蜇
非常清新适口的凉拌菜，我每隔两三天都会做一次的。简单，但是好吃，看上去也很漂亮。
用料：
娃娃菜
花海蜇
香菜
红辣椒
蒜
醋
香油
花椒油
鸡精
白糖
盐
酱油
做法：
材料：娃娃菜（用大白菜的菜心也行）、香菜，红辣椒，蒜，花海蜇。材料的搭配比例可以随意
娃娃菜流水洗净，淡盐水浸泡半小时，沥干水份。比较厚的菜帮部分用刀片一下。把几片菜叶摞在一起，斜切成细丝
海蜇用清水浸泡半小时，期间换三到四次水。沥干，切成丝（这个买来就是丝的）。红辣椒切成丝，香菜切段，蒜切末
把所有材料倒在一个大一点的盆里，先加入醋、香油、花椒油拌匀。再加入鸡精、一点点白糖、盐和酱油拌匀。白糖、盐和酱油一定要上桌前再拌进去，早了会出水
青椒炒香菇（素菜经典）
以前去吃烧烤，烤香菇烤青椒是必点。时间久了发现每吃一口青椒总要配一口香菇才完美。
后来跟饭友们说起来，大家觉得这两个组合真是老友记，在一起就是绝配。
每次早餐或者晚餐想吃清淡的，这道菜配清粥，是一道不能错过的素菜轻食谱。
用料：
两个青椒
10～15朵新鲜香菇
两粒蒜头
适量油
适量盐
做法：
青椒切条块，香菇切片，拍蒜粒。备用。
锅内无水无油，放入香菇，中火两分钟翻炒，转小火不停翻炒。直到香菇水汽蒸发变干。起锅备用。把锅洗干净。
倒入适量油，爆香蒜粒。
香菇青椒一起下锅，大火爆炒。炒至青椒断生，放盐，再翻炒几下。起锅。
开吃啦。配上一碗糙米粥😻
贝贝南瓜炖蛋
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋
少许盐
少许花生油
做法：
南瓜切开盖，贝贝南瓜非常硬，切的时候要小心
放蒸锅里大火蒸15分钟
鸡蛋打散加入一点盐跟油，加入温水搅拌均匀后过筛
小心打开南瓜盖子，把蛋液倒进去后再盖上盖子，继续再蒸10到15分钟
美味的贝贝南瓜蒸蛋就做好啦，再在蒸蛋上面滴两滴花生油就可以吃啦
生蚝芥菜泡饭
夏日，来一碗清新泡饭，太美味太可口啦～I like so much😋😋
用料：
1打生蚝
4朵干冬菇（小）
200克芥菜心
半碗牛奶
适量油
少量白酒
适量糖
适量盐
适量白胡椒
3根葱
适量淀粉
适量大米
做法：
先把干冬菇浸泡至软身，切丁。热锅下油，爆香冬菇，再加入葱白炒香。
加入芥菜炒至7成熟。
加入生蚝、白酒、盐、糖和白胡椒，炒至白色蚝汁渗出。
加水没过材料，沸腾后倒入牛奶，转小火。
约5分钟后，加入淀粉水，再次沸腾后，洒上葱花，关火。
盛饭，加入煮好的汤料，完成啦～
（温馨提示：可别忘了事先做饭哦😜）
酿豆腐泡
用料：
12个豆腐泡
10朵香菇
适量猪肉
适量葱花
适量淀粉
小半段胡萝卜
半个洋葱头
适量盐
适量生抽老抽
适量蚝油
适量花生油
做法：
把适量的猪肉、香菇、胡萝卜、洋葱头都用料理机搞成碎末放到碗中，然后加入适量的花生油、盐、生抽老抽，蚝油、淀粉搅匀（味道咸一点更好吃，因为豆腐泡是没有味道的），再撒入葱花搞匀，把豆腐泡弄开一个口往里面塞馅料，塞满就行
然后上锅去蒸15分钟就好，（一定得看时间，蒸久了不好吃）
15分钟后开动咯😄
绿豆冰糕
咱们普通家庭如果说夏天准备的啥消暑的食材最多，首当其冲的是绿豆吧？反正我家几乎每隔一天煮一大锅绿豆汤，放点冰糖，冷藏在冰箱里想喝的时候盛一碗，真是清热解暑，好惬意！

现如今绿豆糕已不是端午节令小食，想吃随时可以做，做好的绿豆糕放冰箱冷藏几个小时在吃，冰冰凉的吃着很舒服，也因此很多人把绿豆糕称作绿豆冰糕。家里有两包去皮绿豆，老早儿子就让我做绿豆冰糕，我说那叫绿豆糕，人家说了外面卖的都叫绿豆冰糕，好吧，你说叫啥就叫啥。

一般人做绿豆糕都是提前一晚把绿豆泡好，第二天上锅蒸熟，碾碎，过筛，然后炒，我这个人做啥总想找简单的方法做，这次用我这懒人方法，不用泡豆子，不用过筛，轻轻松松炒出超级细腻的绿豆沙，食材家里都有，想学的跟着我一步一步做下来，保准你学会。

绿豆虽然是好食材，但也不是人人都适合吃，脾胃虚弱的尽量少吃，正在服药的服用绿豆会降低药性，因此绿豆也不是所有人都适合吃。
用料：
400克去皮绿豆
65克黄油
65克玉米油
90克白糖
40克蜂蜜（或麦芽糖）
930克水
做法：
准备好各种原料。

去皮绿豆淘洗几遍，直到没有泡沫为止，淘洗完的400克去皮绿豆是467克，放入电压力锅中，加入930克水（也就是400克干绿豆要加水1000克左右，如果淘洗完你的绿豆比467重，那最后填的水量就要相应的减少，以此换算）。

电压力锅通电选择豆/蹄筋键开始煮，压力上来35分钟左右。
电压力锅煮好绿豆后千万不要让压力锅转为保温，那样锅的底部还是有温度的，内胆底部的那层绿豆容易糊掉，只要压力锅结束工作就把电源线拔掉，气消掉后打开压力锅，这样的状态最后。
不用过筛不用料理机，直接用饭勺在锅里从中间到锅壁贴着捻压绿豆就成很细腻的绿豆沙了。
不粘锅小火，至黄油融化。

把绿豆沙放进去炒，全程都是小火，直到绿豆沙把黄油都吸收进去。
然后放入玉米油炒至完全吸收。
白糖一次性放入，这会儿会有点粘铲子，不用担心一直翻炒，一会糖都融化在绿豆沙里被吸收了，铲子就不粘了。

最后放入蜂蜜（或者麦芽糖）40克，进行翻炒。

翻炒到麦芽糖吸收进去，豆沙成团，不是很干的状态就可以了，凉了后会干一些的，盛出来，避免表皮被风扇吹干，盖保鲜膜凉至手温就可以操作了。
绿豆糕模具提前清洗干净晾干，模具我用的是50克的，刚开始是压的50克的绿豆糕，装包装盒的时候感觉有点大，后面改为45克一个，取45克豆沙反复揉捏然后放入模具中压成绿豆糕，模具不用抹油一点不粘的，然后包装好，冰箱冷藏后冰冰凉的非常好吃，如果再来杯菊花茶，很不错的搭配！
成品图
成品图
成品图
南瓜泥（婴儿辅食）
宝宝辅食中经典的根茎类蔬菜，无污染口感细腻，做法so easy，根本不用花钱买。
用料：
1/4个南瓜
100G水
做法：
用1/4个南瓜洗干净去皮去籽，切成粗狂的块，放入碗中并加一点儿水，隔水蒸15分钟。
我的料理机是赠品
蒸好的南瓜块和水一起倒入料理机。
30秒一次，打2次。
根据自己家机器的脾气再调整，我的是完工啦！
红薯芋圆
①木薯淀粉不可以被替代
    红薯可以用芋头/紫薯替代

②为什么说木薯粉越少越好吃？
    红薯芋圆要有浓郁的红薯味道才好吃呀…
    加入木薯粉到面团成型即可。
用料：
3个红薯
400克木薯粉
50克细砂糖
做法：
带皮蒸红薯
熟度是能插进一根筷子又不至于太软，
剥开放到一个不容易糊锅的小锅里捣碎。
我用的是奶锅
加糖 搅拌成泥 开小火 炒干多余水分
水越少，放的木薯粉越少越好吃
感觉差不多以后加木薯粉 可以分成三次加
搅拌均匀
揉成面团 可以开始揪芋圆了
找一个冻饺子的盘子撒木薯粉 把揉好的芋圆放里面 时不时晃一晃防止粘连

芋圆放冰箱冻1-2小时，固定形状就可以装袋了

煮好的芋圆

补充煮芋圆的步骤
开水下锅，煮至浮起，焖10min
放入冷水会更加Q弹。

超级好吃了
冬至萝卜粄
天知道最近我到底有多不喜欢萝卜，然而最近却跟萝卜杠上了。冬至吃汤圆是家里的习俗，而老公家则是吃萝卜粄，吃汤圆容易啊，吃萝卜粄就有难度了。心血来潮，就挑战自己一把吧，从来也没做过，凭借着以前看妈妈做粿的记忆和萝卜粄的印象，感觉应该也不会很难。烹饪就是如此神奇，简单而复杂、复杂而简单，万变不离其宗。
用料：
2根萝卜
800克糯米粉
400克粘米粉
适量虾米
适量胡椒粉
200克五花肉
200克腊肉
100克腐皮（腐竹）
少许盐
若干菜叶子
做法：
将腊肉、五花肉切小片备用
腐皮或腐竹炸过，切成小块备用
虾米泡发备用
萝卜擦丝备用
1.五花肉和腊肉下锅煸炒略出油；
2.放入沥干水的虾米爆香；
3.放入炸过的腐皮腐竹；
4.放入萝卜丝翻炒，用盐、胡椒粉调味。
取大概一半糯米粉，加入冷水揉捏均匀，拍成以上块状“大汤圆”。
将大汤圆放入沸水中煮到漂浮。
留出一点粘米粉后面步骤将用到。
剩下的糯米粉和粘米粉混合，将“大汤圆”捞出放入干粉中，趁热揉搓。
均匀的粉团完工。
取出一小块粉团做粄皮，步骤8特意留出的粘米粉在这里用到，防制粉团粘手。
将粉皮做成碗状。
放入馅料，然后像包饺子一样包好。
包好的样子。
用菜叶子垫底。因为没有芭蕉叶之类的，用的是生菜叶子不太好，太嫩太薄。可以考虑用白菜叶。
下锅中火开蒸。
大概20分钟就可以出锅了。
可以开吃啦。
发菜肉丸汤
用料：
发菜
肉丸
鸡蛋
姜丝
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
发菜泡发、洗净，待用
将鸡蛋打散，煎成蛋饼，切块
锅里烧水，放姜丝，水开后下肉丸和少许植物油，煮滚
放入发菜，和鸡蛋饼块
待肉丸熟透，放入盐、鸡精、胡椒粉即可
蔓越梅蛋糕
用烤箱做的蔓越梅蛋糕
用料：
低粉
蔓越梅
糖
鸡蛋
做法：
分蛋法打蛋白
加糖 和蛋黄搅拌
筛入低粉
混合上述原料，加入蔓越梅
进烤箱，150，40分钟
绿豆凉皮
夏天来了，爽滑Q弹的绿豆凉皮又该唱主角了吧？相比于面粉做的凉皮，绿豆凉皮超简单，不用洗面，不用等漫长的淀粉沉降过程，口感更脆，更爽，更滑……赶紧动手，来一盘
用料：
凉皮配料
100g绿豆淀粉
1g盐
150g水
配菜
适量黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、虾皮等
做法：
把所有凉皮配料倒入大碗中，搅拌成均匀乳液，静置待用
大锅烧水至沸腾
准备好平底锅金属盘，我用的是批萨盘
准备一大盆凉水
重新搅拌一下淀粉浆，勺一勺到平底盘中，量刚好薄薄覆盖盘底即可
放入水锅上至刚凝固，然后沉入水中烫熟至透明，捞出
浸入凉水盆中冷却
冷却后，揭起泡入水中待用
重复操作步骤，直至全部粉浆用完
凉皮切条
装盘，浇酱汁，开吃
美味停不了
炒粉丝
用料：
个包菜
胡萝卜
把粉丝
个鸡蛋
勺鸡精
勺生抽
克盐
根葱
老抽
十三香
香油
做法：
粉丝温水泡软
包菜、胡萝卜切丝
油热、倒入鸡蛋
再倒入包菜和胡萝卜丝，炒出香味
倒入粉丝
加盐、鸡精、生抽、老抽、十三香。大火翻拌均匀。放入葱花、加一点香油
出锅
馥橙蜜排骨
用料：
500排骨
3个橙子
适量盐
适量生抽
适量姜
适量冰糖
做法：
排骨飞水去腥味、洗干净+姜片+水大火烧开小火炖30分钟，捞出排骨晾干

取二个橙子捏出橙汁+冰糖几颗（喜欢甜多加些）+生抽几勺+少量盐

倒入锅中大火烧开放入排骨，中火收汁，可以出锅，酸酸甜甜。

取一个橙子洗干净，切片摆盘倒入排骨
2014.12.30 四白汤
用料：
银耳
莲子
百合
冰糖
做法：
先把银耳泡发，洗净，撕成小片。材料统统入锅，定好时间，早起就有得吃啦。这次买的银耳炖了俩小时，还是非常脆，并且比较薄，肉质不肥厚，适合炒菜呢。对应四红汤，取了四白汤，下回煮四黑汤，哈哈。
自制焦糖液
用焦糖液替换原味戚风蛋糕中的牛奶做出来的就是焦糖戚风蛋糕。
焦糖液采用的是湿式熬糖法。
用料：
50克白砂糖
15克清水
60克开水
做法：
把白砂糖放入锅中，一定要用厚底的奶锅，保证受热均匀，加入清水把白砂糖打湿。
开大火把糖水煮开。
煮至锅中糖水开始变色时立即调成最小的火，同时转动一下锅，让糖整体受热均匀。
熬至糖成琥珀色，闻到焦糖的香味就关火，立即冲入热水，此时一定要当心，冲入热水时锅中沸腾会非常剧烈。
熬好的焦糖水呈琥珀色，可以自己尝一下，味道是苦中带甜。
【详细步骤】河南卤面
河南卤面，一种带有神秘色彩的食物，小时候放学回家，看到餐桌上的那碗卤面，总会好奇，这么好吃的面条，跟汤面有着完全不同口感的面食，到底是怎么做出来的？！是炒的？是蒸的？还是煮的？今天，我们就来揭秘，一碗好吃的卤面是如何炼成的！
用料：
500g鲜面条
250g五花肉
500g豆角
适量酱油
适量盐
适量味精
适量花椒
适量八角
做法：
五花肉洗净切片沥水备用，豆角洗净切段备用，鲜面条隔水蒸，水开上气后再蒸15分钟左右；
炒锅倒油，油热下花椒、姜片、五花肉片，煸炒五花肉出油，加入盐，酱油，水，八角，味精炖煮至五花肉片熟透；
肉熟后加入切好的豆角，继续炖煮，直到豆角熟透为止，不要干锅，锅内要留有足够拌面条的汤汁；
将蒸熟的鲜面条，倒入炖熟豆角五花肉锅内，充分搅拌混合，让面条充分吸收汤汁，并加适量酱油上色，搅拌均匀即可；
将搅拌好的面条，连菜带面一起放回蒸锅中，隔水蒸大约20分钟即可；
马兰头拌香干
用料：
克马兰头200
做法：
马兰头掐尖
香干切碎丁
蒜瓣切末
开水焯两分钟
过凉水稍挤干，切段，放入大碗中，加入香干，蒜末（可加点枸杞）、生抽、醋、白糖、盐、麻油，拌匀后装盘。
第一次做榴莲披萨
用料：
一法块榴莲
1勺沙拉酱
适量芝士
1张面饼
1小把葡萄干
做法：
自己做的面饼
一层沙拉酱
一层芝士
一层榴莲酱
一层芝士
几个葡萄干点缀
烤箱调的温度有点高，其实200度就可以了
我烤的有点糊😂
杏鲍菇炒猪肝
用料：
一个杏鲍菇
50克猪肝
半个青椒
少许盐
两片姜
两瓣蒜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
猪肝焯水备用，不要完全煮熟，烫一下就好，这样会更嫩。
热油锅，加姜蒜爆香，加豆瓣酱略炒，加青椒炒一炒后放入切成条的杏鲍菇炒至熟透，加盐和生抽调味即可。
网红咸蛋黄肉松青团
前面的青面团的制作方法也可以参考其他菜谱，主要区别就是馅料。澄粉附近的超市和菜场都没买到所以没放，蒸出来后口感和外观和店里卖的无差别。
用料：
菠菜
糯米粉
咸蛋黄
肉松
糖
油
做法：
菠菜用原汁机直接榨汁后（或者搅拌机搅碎后用纱布滤汁）。用微波炉加热
加热后的菠菜汁放入少量糖、少量油搅拌均匀。和糯米粉混合
生的咸蛋黄敲开后入水洗净，上锅蒸熟
熟咸蛋和肉松搅拌均匀（我觉得蛋黄多一些好吃，看个人口味了）
把咸蛋黄肉松馅像包汤团一样包入青面团，蒸锅放入纱布后开火蒸。因为咸蛋黄和肉松都是熟的，外面的青面团蒸熟即可
双色蓝莓重芝士8寸
最爱重芝士的浓郁，这次做个紫色蓝莓的，下次做个黑白斑马纹的！
用料：
400克奶油奶酪
100克细砂糖
25克玉米淀粉
4个鸡蛋
120克牛奶
15-20克朗姆酒
适量柠檬汁
200克奥利奥碎
100克黄油
适量蓝莓酱
做法：
模具铺上蛋糕纸，备用
包上两层锡纸，水浴的时候避免漏水
饼干碎加入融化的黄油充分均匀吸收，然后倒入模具压平压紧实，放冰箱冷藏备用
芝士加糖打发至顺滑
逐个加入鸡蛋，加一个打均匀再加下一个
分别加入柠檬汁、牛奶、朗姆酒打均匀
分出一半蛋糕糊
分次少量加入粉紫色或者加入蓝莓酱，直到成为自己想要的颜色
一层原色一层紫色交叉倒入模具
蓝莓洗净擦汗
洒上蓝莓，再用牙签把蓝莓轻轻压进蛋糕糊中间
最后用牙签拉花，烤箱150度60分钟，用大烤盘加水，水浴法
吊坠上自己想要的
包装好，侧面看得到一层一层的双色
很好吃，切开纹路也美美哒！
苹果蜜桃酱的小包包（辅食）
苹果有点硬，儿子吃不了，做成果酱烤面包吧。新买了蝶豆花，想试试看，结果失败了，基本没有颜色啊，还得再研究研究怎么整
用料：
中种酵头
50克高筋粉
50克水
1克酵母
苹果蜜桃酱
1个苹果
1个久保桃
主面团
200克高筋粉
50克全麦粉
4酵母粉
50克蝶豆花水
2克盐
20克橄榄油
1个鸡蛋
做法：
中种酵头室温发酵1小时后进冷藏室发酵17小时
苹果切小块和桃子炒至酱，晾凉后备用
面包机桶放鸡蛋，蝶豆花水，橄榄油，搅拌均匀
放酵头和盐
放全麦粉和高筋粉，最后放酵母，
开启和面程序
盖保鲜膜发酵
发酵好分8个，醒发
包果酱，做成橄榄形，整型永远是我的硬伤啊
凑合吧
进烤箱二发，然后刷牛奶
180℃烤20分钟，表面上色加盖锡纸
出炉
晾凉后装袋保存
原味千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
320克牛奶
25克黄油
50克糖粉
奶油
350克淡奶油
30克糖
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，过滤后更细腻，用平底锅煎，根据个人喜欢定义薄厚程度！
奶油薄薄一层就可以，爱吃的可以多加
放冰箱冷藏半小时左右口感更好
面包机做果酱
用料：
360克草莓新鲜
100克蓝莓
140克砂糖
一个柠檬
做法：
去蒂洗干净
洗干净
一个柠檬压汁，不能少了它哦，它是起到让果酱浓稠变浆糊的作用
砂糖，草莓，蓝莓倒入面包机桶
开启第一次的果酱功能
一次是不够粘稠的，所以再走一个果酱的程序。这里要说的是干净的玻璃瓶，水煮消毒，无油无水控干待用，果酱好了趁热倒入瓶中，马上倒扣，密封的功效，我没倒扣那个是准备明天吃哒。
沙姜焗鸡
08年我常去广州出差，在酒店第一次吃沙姜焗鸡，非常喜欢。但是广州的餐饮讲究经常更换菜单，所以再去的时候就没吃到。沙姜这个东西，北京是没有的，这个菜也很少能吃到。最近在下厨房上看到“福山鴨子k
”的菜谱，于是必要试试，在淘宝上买沙姜，发现便宜的要命，试做之后家人也都很喜欢这个菜和沙姜的味道。
用料：
4两左右沙姜
1只800克或鸡翅也可以鸡
6瓣以上别太多了蒜
5-6汤匙生抽
1汤匙老抽
少许淀粉
2汤匙黄酒
做法：
沙姜削皮是个麻烦活，我觉得如果刷洗干净可能也行，反正我是去皮了。喜欢吃沙姜，就得多放一些，我买的1斤沙姜只用了两次。选大颗粒的沙姜剁碎，小的沙姜拍扁一些垫锅底。
我用的就是超市卖的生抽和老抽。
看准我用的汤匙大小，每次基本上都是平勺放料。生抽5、6汤匙，老抽1汤匙、淀粉少许。
我买的800克的整鸡，斩成这个大小是有问题的。每块最好中间再斩一刀，更容易入味。
生抽、老抽、沙姜、鸡块，放在一起搅拌均匀，适当按摩入味，放在冰箱冷藏2个小时，中间再翻动几次。
重头戏来了：
1、烧热煲锅。这个个人自己掌握吧。我大火烧了20~30秒；
2、放油，要稍微多放一些，这样不容易糊锅，锅底建议有1~2毫米厚的油；
3、放蒜瓣、沙姜，爆香一下；
4、有鸡头、鸡爪等不爱吃的可以先放下去垫底，然后放入鸡块。注意：沙姜碎尽量都放进去，但是老抽和酱油汤不要倒入；
5、淋上黄酒，盖上锅盖；
6、我没敢用大火，是改成中火焗，8分钟足够；
7、关火搅拌一下，再盖上锅盖焖1分钟就可以了；
8、最后焖的1分钟可以加入香菜；
9、吃吧；
万圣节竹炭海盐卷
灵魂画手又来了🤭
用料：
50克低筋面粉
40克糖
3克食用竹炭粉
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
做法：
灵魂画：取50g面糊，加入30蛋白翻拌均匀，画形状。160度，2分钟。
具体操作可参考圣诞树蛋糕卷篇
温度150度，20分钟（根据自己烤箱脾气）

海盐奥利奥：
奶油：220g
奥利奥碎：50g
白砂糖：20g
海盐：适量

⚠️奶油打发至6.7分，加入奥利奥碎，低速搅拌均匀即可。
腌菜烧笋
春天是吃笋的季节，城市买到的笋，要比现从地里挖出的笋差好多，不过有得吃，总是好的，腌菜烧笋，浙江传统的家庭做法。
用料：
300克笋
150克咸菜
一块咸肉
克色拉油
2个朝天椒
2勺料酒
少许糖
做法：
笋拍一下，做起来会更入味，
准备腌菜，这是婆婆自己做的腌菜，非常好吃，如果没有，可以用雪里蕻代替，或者买的腌菜。
婆婆家自己做的咸肉，一定要有肥肉奥。朝天椒随意，我家喜欢吃辣的，所以放两个，有点辣味，菜才做出来，颜色也好看。
油，一定要多，笋非常吃油，先把肥肉煸一下
然后放入腌菜，把腌菜炒出香味，再放笋
可以放一点醪糟，提味，然后料酒顺着锅边，一点点放，一直翻炒，也可以看情况，聊点开水，不建议炖，水也是一点点加，尝下咸淡，决定是否需要加盐，然后就可以出锅了。
完美的腌菜烧笋，我们全家的最爱，如果没吃完，第二天的腌菜，可以加点水，下面条，也是非常的鲜美。
蛋壳饭
这道美食家家户户都可以做，对工具也没什么要求，食材也没什么要求，除了糯米，别的自己想吃什么就放什么，我就放了玉米、青豆、萝卜、五花肉，当然我们温州乐清沿海城市喜欢放三珍海味海参、鲍鱼都可以的哈哈。这道美食对数量也没什么要求的，你觉得自己家能吃多少就做多少。我下面的数量只是自己做的大概的数量，你只能参考下。
用料：
两罐（淘米的罐子）糯米
15个咸鸭蛋
若干五花肉
若干玉米、青豆
若干红萝卜
做法：
首先我们将糯米提前泡水2个小时。2小时后，我们把糯米放蒸锅上蒸，大火蒸15分钟差不多熟了就可以了。再把咸鸭蛋洗干净，然后拿把剪刀，用剪刀头先把蛋上面轻轻的戳个孔，然后慢慢的剪个大孔就可以了。每剪一个蛋，把里面的蛋清倒在别的容器里，把蛋黄留在蛋壳里面
全都先剪好，只有蛋黄的蛋壳，放一边待用
把要用的食材切好备用
糯米也蒸好了，这时我们把锅里倒上油，放入五花肉煎下，然后倒上已经熟了的糯米饭，放上玉米、青豆、萝卜一起炒下，放少许盐（盐的数量就是平时吃炒饭的数量差不多，不要以为等下放咸鸭蛋里面，就把盐放少了）千万不要放酱油，不然感觉颜色不好看的。糯米饭炒稍微炒下就可以了，炒好了盛到盘子里
这时我们把已经炒好了的糯米饭，用勺子一点一点的装入蛋壳里面，不要装的太满，不然蒸的时候会胀起来的
依次我们把全部蛋壳都装满了，然后放蒸锅上蒸，大火大概蒸15分钟就可以了（蛋黄一定要蒸熟）
熟了的拨了壳的了的蛋壳饭
成品
玉米莲藕排骨汤
冬天已经悄悄地迈开步子了，暖暖的一碗汤才是王道。
用料：
玉米
莲藕
排骨
蒜瓣
姜片
葱结
做法：
在煲汤锅里加入水，姜片，蒜瓣，水沸后加入排骨
待排骨变色后加入玉米段
一小时后加入藕片
待藕片炖熟后，加入葱结，过10分钟后调味即可使用
如果想让汤汁浓稠一点，可延长炖的时间
炸茄盒
炸茄盒外酥里嫩，美味可口，即可以当主食，又可以当零食哦～

当然最主要的是我家赵先生喜欢吃😂
用料：
一个茄子
200克肉末
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
适量葱
适量姜末
适量（当然也可以不用）五香粉
做法：
取肉馅加盐、少许酱油、少许蚝油、适量盐、葱姜末、适量的香油，调拌均匀。（也可以加颗生鸡蛋，看自己调馅的喜好）
茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。

（小窍门：切第一刀的时候不要切到底，第二刀切断即可。这样会比上面那种切法更顺手）
在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)
面粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，加适量的水搅拌均匀成面糊状。可以放适量的盐调味。切记不要咸！！！

（切勿太稀，也不要太稠了）调好的面糊可以拿筷子挑起试一下，不间断的滴落就可以，不过个人感觉不间断的滴落基础上还可以再稠点😂
将茄盒放在面糊里均匀的裹一圈
锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒

小火炸至表面金黄即可。
美味的茄盒出锅啦！趁热吃！！！贼啦好吃😘

当然炸好的茄盒也可以做红烧茄盒 、鱼香茄盒、糖醋茄盒😂后续有图再加做法😈
之前拍的小视频💯
潮汕人做的砂锅粥（鲜甜）
我是潮汕人也很喜欢吃粥，但是我个人觉得在潮汕吃砂锅粥还是小贵的，像我今天做的虾+鲍鱼+象仔，在外面吃，人均要50元起，而在家做100元材料可以做5-6个人吃。
用料：
约10条鲜虾
2个鲍鱼
4个象仔
4根香菜
1杯大米
几片姜
少许盐
1勺鱼露
少许胡椒粉
做法：
买虾的时候，让老板把虾头摘出来，带回来用铁锅抄出虾油
（在买鲍鱼、象仔时，让老板把壳刷干净带回来）第一步先用砂锅加水加鲍鱼壳、象仔壳煮沸
水开后加入大米（中小火就好）要一直搅拌，防止粘锅。
加入虾油、姜，一直搅拌，只到大米熟（大米熟了就好，不用煮太烂，才有米饭的口感）
大米熟透之后，加入虾、鲍鱼、象仔跟香菜（香菜最后下）
最后加入盐、鱼露跟胡椒粉，一锅无敌好吃的砂锅粥就完成了。
洋葱芝士排包
“香葱芝士条”的升级版，面包内裹入了美味的沙拉酱和肉松，表面则是满满的洋葱和芝士，十足有料，味道十足丰富，面包重口味爱好者绝对不可错过啊。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
20克黄油
#洋葱馅
40克洋葱
10克蛋液
2克黑胡椒粉
1克盐
#其他材料
适量马苏里拉奶酪
适量肉松
适量沙拉酱
适量干葱末
适量白芝麻
做法：
所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
取出排气滚圆，松弛15分钟。
将面团擀成长方形的面片。
面片的三分之二部分抹适量沙拉酱。
再粘上肉松
将没有馅料的三分之一部分折叠过来。
然后再次折叠。
切成16个小条。
每个小条扭几下放入烤盘。
最后发酵至2倍大。
洋葱切碎，加蛋液和、黑胡椒粉和盐拌匀。
在面团表面刷一层全蛋液，铺上洋葱馅。
撒上切成条的芝士，再撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度18分钟。出炉后撒一层干葱末。
玫瑰山药
用料：
山药
玫瑰花
牛奶
白糖
做法：
先准备食材
山药洗净，去皮蒸熟
蒸熟后加白糖，玫瑰花，牛奶拌匀
准备磨具把山药泥放入磨具中
摆盘即可
奥利奥酸奶慕斯
真是零失败高颜值
用料：
自订奥利奥饼干碎
40g黄油
180g淡奶油
180g酸奶
15g吉利丁片
30g牛奶
做法：
零失败
高颜值
披萨
用料：
适量蔬菜
适量披萨酱
适量芝士
做法：
我用的图片上这些蔬菜，你们自己按喜欢的来！

180度，烤10分钟，出水！
饼底！我买的现成的！
涂上披萨酱！撒芝士！
摆上各种菜肉！
芝士！
上下火200度，15分钟左右，注意看颜色变化！
当当！出炉啦！
蚝油小白菜
今天简单炒！蚝油小白菜
用料：
适量鱼饼
几颗小白菜
适量蒜头
适量食油
#调味料
适量蚝油
做法：
把小白菜洗净，切段， 蒜头剁碎，鱼饼切片备用
放点食油，爆香蒜头，过后倒入小白菜和鱼饼炒！最后加入蚝油炒熟即可上桌
干拌鸡丝烤箱菜适合下粥
用料：
1块鸡胸肉
1小把香菜
4瓣蒜瓣
2个新鲜朝天椒
盐
食用油
白砂糖
生抽
做法：
鸡胸肉冷水下锅煮
用筷子能轻松扎穿，没有血水流出就捞起来。
趁热用工具把鸡胸肉压一压，方便等会儿放凉了好撕。我用的是捣蒜的石杵。
鸡胸肉放凉后，用手撕成细条。这一部比较费时，这么一大块我撕了二十多分钟。
烤盘铺上锡纸，抹一层薄油防粘。然后把鸡丝均匀的铺好。我家的烤箱我用的温度是上下火180度，烤了六分钟，拿出来用筷子翻一下，再烤六分钟左右。
烤的时候可以把蒜瓣和朝天椒切末末，放一个碗里。香菜洗干净沥干水分，切小段放另一个盆里。
鸡丝一共烤12分钟左右拿出来，鸡丝末端有一点干焦的状态就OK，根据各家的烤箱温度来，不要过湿过干就行。
在蒜末和朝天椒末的碗里加入适量盐、白砂糖、生抽还有食用油和100ml左右的凉白开。搅拌至盐糖等化开。
把刚烤好的鸡丝转移到一个大点的干净盆里，把刚调好的料汁倒进去。
戴上手套，抓拌均匀。用筷子也可以，戴手套更好操作，还可以压一压更均匀的入味。
拌好后重新再把鸡丝铺到烤盘上，接着烤。火力不变。六分钟左右翻一次，再烤六分钟，直到烤盘上的料汁被收干，这个时候可以闻到很香的蒜味。
把刚才洗干净切好的香菜放在盆底下，把刚烤好的鸡丝倒在上面。趁着热气抓拌均匀。怕烫的可以用筷子。
装盘呀
可以开吃了。非常适合下白粥。就酒也不错。如果烤得太干就是嚼起来腮帮子酸，但是非常鲜香好吃，鸡丝有焦有软，咸香蒜香再有一丝丝辣，加上香菜的脆爽，回味无穷。
马兰拌螺肉
清明时节雨纷纷，正是马兰嫩，螺蛳肥的时节。
传统做法一般会用马兰拌豆腐干，
而螺蛳无非是清炒或者酱爆之类。
今天我做的这道，想来很多人都没有吃过，
用马兰和螺蛳肉拌在一起，
两个当季食材搭配出新口味。
用料：
马兰头
螺蛳
料酒
姜丝
盐
鸡精
香麻油
做法：
清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出
马兰摘去老叶，漂洗干净。锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出
焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分
用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心）
马兰挤干水分，切碎
把螺蛳肉、切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀，再淋上香麻油拌匀即可
山药瘦肉粥
老公胃不太好，所以弄了个清淡的山药瘦肉粥，原先都会在粥里放点青菜的，只因为这次我清炒了一盘芥兰，所以这次就只在粥里放香菜了
用料：
半根山药
1杯大米
半勺盐
一小块瘦肉
1小勺生抽
2根香菜
1小勺茶油
做法：
准备半根山药洗净削皮
洗净的山药切末备用
准备一小块猪肉洗净备用
瘦肉剁成肉末，加入盐、生抽、淀粉、香油腌制
将山药末和洗净的大米放入电饭煲，加入适量的水，调制汤粥键煲2小时
再将煲好的粥转入砂锅（先在电饭煲里煲的原因是可以将大米煮开花，再转入砂锅是因为可以把粥煲浓稠），粥沸并浓稠后加入肉末煮熟，并加入少量的盐和生抽调味
最后撒入少许香菜即可
小清新高颜值双色馒头
最近一直没有上班，其实有点悠闲
昨天买的抹茶粉刚刚到了，本来是想做蛋糕的，但是更想吃馒头
我一直觉得绿色是春天的颜色，在春天的末期，把春天吃进肚子里，哈哈😄
抹茶的清香混着奶香，再喝一杯牛奶，早餐足够了
用料：
395克面粉
4克酵母
20克奶粉
适量水
适量白糖
5克抹茶粉
2滴白醋
做法：
准备两个盆，一盆里面装的是200克面粉，白糖奶粉两克酵母粉，另外一个盆里面装的是195克的面粉，白糖，奶粉，5克抹茶粉和2克酵母粉
准备半碗温水，滴两滴醋，一边搅动面粉，一边倒水，搅拌成图中的面絮状即可，水分就够了，开始搓面团，另外一盆面粉同样手法和面
面团搓到不粘手的光滑面团盖上保鲜膜，静置两小时发酵到两倍大
这是发酵好的面团，底部呈蜂窝状
将面团放在案板上排气，擀成面皮，备用
抹茶味的面团同样排气后，擀成面皮
将两块面皮叠在一起，并卷起来，封口的地方可以用水沾一下，不会开口，整理好形状
用刀切成同等大小的馒头
漂亮的横切面就出来了，我做的是不同的两卷，出现了两种面皮颜色
切好后的馒头，放入蒸锅，再次发酵15分钟，等馒头有了轻飘飘的感觉，来大火蒸十到十五分钟，盖锅盖焖三分钟（我用边角料做成了两朵小花）
可以开始吃早餐了
红烧牛肉
炖点牛肉
可以做牛肉面，牛肉粉丝汤，牛肉砂锅等等~~
用料：
1000g牛肋条肉
2汤匙黄豆酱
1/3根大葱
2/3头大蒜
1小块生姜
约25g冰糖
3颗八角
一小把花椒
2片香叶
1块桂皮
60ml生抽
20ml老抽
50ml料酒
做法：
牛肋条肉~
切成小块，洗净浸泡30分钟去除血水。
大葱切圈，大蒜切碎，生姜切片，大料放入料盒。
锅内倒入冷水和牛肉，再倒入少许料酒和几段葱。
开大火焯水，撇掉浮沫。
捞出牛肉沥水备用。
锅内倒入适量的油和冰糖。
中小火慢慢炒至化开，变成焦糖色。
倒入牛肉快速翻炒上色。（这一步很容易迸溅，可以拿锅盖挡住半边，倒入肉之后盖上盖子，掂几下锅。）
倒入葱姜蒜翻炒出香气；
再倒入黄豆酱炒匀；
最后依次倒入生抽老抽料酒翻炒均匀匀。
转入铸铁锅内，把料盒放入，倒热水没过牛肉。
大火煮开转小火慢炖约1.5小时。
 最后根据口味咸淡加盐调味。喜欢吃辣的可以放些干辣椒。
紫薯银耳羮
紫薯的那抹幽深的思念，浸入夜凉如水的月白。深情如你，温柔如我。Jenny2017.9.6
用料：
半朵银耳
个紫薯一
15克冰糖
做法：
先用电炖锅炖银耳溶化，加冰糖继续煮。
紫薯切丁，加入银耳汤中，煮至紫薯熟透即可。
一抹紫色犹如初见。
尝一口甜蜜如丝滑的汤羹，想起你的好......
中秋特辑│巧克力月饼
只有想不到没有做不到。
将巧克力作为外皮，做成月饼也是一种新的尝试。
还有什么食材可以作为月饼的外皮呢？
馅料部分，可以加入自己喜爱的食材的哦。

今年中秋就自己DIY月饼跟亲友分享吧。
参考分量：8个
用料：
500g展艺纯可可脂黑巧克力
250g展艺金沙奶皇
做法：
将巧克力隔水融化成非固态，搅拌到软化
将融化好的巧克力装入裱花袋中挤入巧克力月饼模具中1/3满冷藏备用
待模具中的巧克力稍微凝固有支撑力即可拿出将金沙奶皇馅搓成球稍微按扁一点放入模具中
然后再将融化好的巧克力挤入模具中盖住月饼馅
震出多余的气泡放入冰箱冷冻2小时
凝固后取出即可脱模食用
是不是很想咬一口呢
φ(゜▽゜*)♪
红豆糍粑（家庭简易版）
用料：
350克糯米
适量红豆沙
适量水
做法：
将糯米粉用水混合
我用的是现成的红豆沙，根据自己喜好适量，记得在案板上撒点糯米粉防粘
用手分成几份
把糯米面团和红豆沙包起来，锅里倒油
将红糖糯米放进锅里，小火煎，并且用刷子在面上刷上油
一面金黄就可以翻面然后继续小火
然后就可以盛出来了！
迷你小云吞包法，元宝云吞，宝宝辅食
迷你小云吞，宝宝一口一个，健康美味
用料：
一开四或一开六馄饨皮
随意云吞馅料
做法：
先将云吞皮一开四或一开六（根据宝宝月龄大小）

动图过程来一遍
取适量的云吞馅
云吞皮周围抹一圈水（不建议省略）
对折
在红圈位置抹一点水
两边捏紧
完成，元宝云吞
宝宝一口一个，云吞合适的大小可以很好的锻炼宝宝使用勺子和自主进食的能力喔！
麻辣龙虾尾简单易做版
麻辣龙虾尾有好多版本，每个版本都有各自的味道。我这款麻辣龙虾尾我觉得味道纯正，够麻，够辣……
用料：
龙虾尾
葱  姜  蒜
小龙虾调味料
做法：
超市里无意间发现的一款调味料

葱姜蒜 改刀
开始制作
①龙虾尾洗净待用  
②我是按照说明制作的
说明上是三斤龙虾的量 可以按照食材的重量自己掌握吧
③加水的量需要根据食材的重量适量加水 



出锅时放点青葱点缀
那味道绝不会让人你失望😍
猪蹄山药汤
最近爱上山药了，口感好营养足。这道猪蹄山药汤既暖胃养颜，不放油少盐，通常我吃这一碗就不吃主食了，减肥中的mm可以大胆选择。
用料：
1只猪蹄
半根山药
适量料酒
适量盐
适量姜片
适量葱段
适量葱花
适量醋
做法：
一只猪蹄剁成6块，凉水下锅焯水，放入料酒，姜片，葱段。肉质收紧再煮2分钟之后捞出。
将焯好的猪蹄冲洗干净，再次加入水，滴入少量料酒，姜片，葱段，大火开锅之后放入几滴白醋，盖上盖子转最小火炖煮。
山药去皮切滚刀块，在猪蹄煮顿1小时之后放入山药，适量盐，再焖煮20-30分钟，撒葱花出锅。
模具换算
留着省着自己老忘 嘿嘿
用料：
00
做法：
做蛋糕换模具用料换算
全麦燕麦馒头（粗纤饱腹）
白馒头是一种升糖指数比较快的主食，对于需要减脂瘦身的小伙伴需要节制一些，不过在里面加入燕麦和全麦，大大增加了膳食纤维、维生素、矿物质，使之吃起来更具有饱腹感，作为健康主食，你值得拥有！
用料：
200g低筋面粉
100g全麦粉
100g快熟燕麦片
200g牛奶
4g酵母
做法：
材料：低筋面粉200g、全麦面粉100g、快熟燕麦100g、牛奶200g、酵母4g。我做得是无糖版本，需要点甜味的可自行添加蜂蜜、红糖、蔗糖等。
牛奶稍微加热一下，温温的就可以了，差不多40度左右，然后倒进酵母搅拌，静置待用。
低筋面粉和全麦面粉混合，然后一边倒牛奶，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。
再倒进燕麦片…
揉成不黏手的面团。如果意外出现一些情况，比如面干不好成团，那得加点牛奶；黏手湿哒，那就加点面粉。
盖上保鲜膜，放到温暖处发酵40分钟以上，直到它整整大了一大圈。因为含有全麦和燕麦，膳食纤维比较丰富，面团的质地比较粗，会比普通面团更不容易发酵的好。
 把发酵好的面团，放到干净的揉面上，或者硅胶垫上。
硅胶垫上撒一些面粉，然后将面团用手充分揉搓，排出面团里的空气，使面团的质地更加光滑和细腻。
用擀面杖将面团擀成比脸还大的方形状。
至下而上的卷起来，再稍微滚一滚，使它的形状更加均匀。
切成若干等分。切多少不重要，重要的是心情。
放进蒸锅中，盖上盖子醒20分钟。
开大火煮，冷水煮开后，转中火整20分钟。不要立马开盖，关火继续焖个5分钟。
麦香满满的健康馒头，口感比普通馒头结实，但更具有饱腹感。
蒸菜窝窝头
小时候很喜欢吃奶奶在自家地里摘的红薯叶子蒸的窝窝头，自己也学着做一下。
用料：
面粉红薯叶
酵母盐十三香适量
做法：
红薯叶子洗好控一下水，切碎备用
发酵好的面团和切碎的红薯叶拌在一下，充分的让它们融合在一起。
用手揣成这样就可以了
蒸成窝窝头的样子上蒸锅了
红豆马蹄糕简单的教学，马蹄糕步骤，清凉解暑，甜而不腻
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
300克黄糖
250克马蹄粉
200克红豆
做法：
原材料:黄糖300克，洲星马蹄粉250克，红豆200克
将红豆煮熟捞出备用
250克洲星马蹄粉+800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
300克黄糖+700毫升清水煮开致溶解
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
红豆倒入生熟浆里搅拌均匀
水开后蒸15分钟
彻底凉透后切块食用
燕麦红枣蒸蛋糕
用料：
60克去核红枣
50克红糖
6个鸡蛋
80克燕麦大米打磨成粉
30克油
30克水
做法：
两分钟速度10打碎燕麦大米，清空锅
4秒速度10打碎红枣核桃，清空，如果懒可以不清空这步
13分钟37度速度4打发
加入所有粉类，水，油，30秒速度4
45分钟小美蒸熟