xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花样馒头——好看又好吃😋陪孩子一起“做手工”幸福快乐的滋味在里面……
开始变着花样做馒头纯属是为了诱惑孩子们多吃饭😋每次馒头出锅，孩子们就抢着找自己喜欢的那个或南瓜🎃或小白兔🐰或小刺猬🦔或玫瑰花🌹然后在中间抠出一个小窝窝填上菜，吃得津津有味！而我则不就菜就忍不住吃掉两个😊
       现在做花样馒头是因为孩子们不仅喜欢吃😍还喜欢动手做✌️于是每一次做馒头都成了孩子们不亦乐乎的一场免费手工课！
哈哈，家里有小朋友快快行动起来吧😊健脑益智乐趣多多哟😄
用料：
1.白色面团材料：
250克面粉
130克牛奶或水
2克酵母粉
5克白糖
5克猪油或玉米油
2.黄色面团材料：
250克面粉
150克熟南瓜泥
2克酵母粉
5克白糖
5克猪油或玉米油
3.辅助材料：
几粒红豆或黑豆，黑芝麻
5克抹茶粉
不同酵母粉的用量不同，按自己酵母粉的说明用量操作！尽量选用小包装的酵母粉避免开袋后保存不当失效！
做法：
1.和面、发面：将两种面团材料分别混合搅拌成絮后揉成团，温暖处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下👇戳口不回缩或者轻微回缩即可！用手扒开面团内部组织呈蜂窝状！（南瓜泥的用量视自己南瓜泥的含水量而定，能和成偏硬面团即可。）2.将发好的面团加入适量面粉揉匀排气，静置20-30分钟二次醒发！                                    点击链接查看另一种超简单实用的发面技巧👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104611772/
2.揉面：将二次醒发好的面团分别揉至光滑细腻切开无气孔（如图）👆这一步非常重要，直接影响馒头成品的品质和口感！（可以采用揉、搓、擀、卷、压等各种手法使面团劲道光滑！）
一、兔子馒头🐰我们先用白色面团做一只可爱的小白兔吧😊
取一小块面团揉圆搓成鸭蛋形状。（我用了70克面团。）
用干净的剪刀✂️在较小的一端，✂️向后倾斜45度剪开！
注意底部不要剪断！
将剪开的这一部分👆沿中间部位✂️再剪一刀，注意底部不要剪开！
兔子的两只耳朵初步形成了，用手轻轻整形！
用两颗红豆或黑豆给小白兔做眼睛，再在尾部捏出一个短尾巴！可爱的小白兔🐰诞生啦😊
二、金黄小南瓜🎃我们再用黄色面团来做南瓜馒头😊
取一小块面团加抹茶粉揉搓均匀！
绿色面团揉好备用！（做南瓜蒂和玫瑰花萼）
取一小块黄色面团（我用了约65克）揉圆，取一小块绿色面团揉成椭圆（约5克）。
用刮板在黄色面团上压出痕迹，如图👆压痕要深一些，以免后期发酵导致痕迹消失！
用一根筷子在顶部中心点戳出一个小洞！
将绿色面团搓成水滴状💧将搓好的绿色面团较细的一端（可沾水）插进黄色面团上面的小洞里。
用一根筷子轻轻按压绿色面团的四周使之均匀的嵌入黄色面团中！
用手稍稍整形一下南瓜蒂，可爱的小南瓜🎃就做好啦😊
三、美丽的玫瑰花🌹
取大块面团擀成片（饺子皮般厚度即可）！用圆形盖子或杯子按压出大小相同的圆形⭕️
😊撤掉多余的边角料，边角料留着一会接着做小刺猬🦔
取八个圆形面片均匀的排成一列！如图👆
用一根筷子在中间处压出痕迹！如图👆
从上往下卷起！如图👆
卷至末端可涂一点清水粘合。
在中间处切开。如图👆
用手轻轻搓一下整形。
将绿色面团擀成面皮，切出不规则的三角形做花萼。
将花萼部分沾少许清水粘在花朵上，整形一下。一朵漂亮的玫瑰花绽放啦🌹依次可做更多的黄玫瑰和白玫瑰😍
四、充分利用边角料做可爱的小刺猬🦔
取一小块面团搓成水滴状💧（我用了60克）。
捏尖一下嘴巴部分，用剪刀✂️从较尖的一端开始，依次剪出一排排的刺！
最后用黑芝麻点缀🦔眼睛！
摆入蒸笼，注意留一些间隔！以免蒸制过程发酵粘在一起！是不是很漂亮😍
全部做好后醒发15分钟（如果因操作的慢已经醒发起来了可忽略！）冷水上锅，开大火上气后蒸再蒸15分钟关火，焖两分钟开盖。我蒸了两层，满园春色关不住的感觉有木有😘
关火后不要马上打开锅盖！虚焖两分钟后打开锅盖，以免打开太快冷气造成馒头回缩皱皮现象！
对不爱吃馒头的孩子来说是不是诱惑满满，营养多多啊😋
金汤力 Gin Tonic | 植物学家金酒和香草版
Gin tonic的迷人之处，是清新的柠檬香、植物香和适口的爽快感。之前写过基本款了，今天我们做一个香气极致的版本
用料：
60ml金酒
1大块冰块
1角青柠
5片柠檬叶
一段香茅草
一支迷迭香
少量黑胡椒
1罐汤力水
做法：
说到植物香气，不能不提这瓶The Botanist(植物学家)，他的制作过程中加入9种植物的精油，而在蒸馏过程中蒸汽要经过22种香料的过滤。你未必能在酒里尝出这31种植物来，但这种复杂但温和的芳香确实是独一无二的。
添加的新鲜香料包括迷迭香、香茅、柠檬叶，后两者带有很明确的柠檬香气，就像是在酒里加了只有浓郁香气但不酸的柠檬。
Botanist的酒体中会有淡淡的胡椒香气，所以在摇制之前，加入细细研磨的黑胡椒粉末来让它更明显一些。
为了口感的温和，柠檬叶要去掉会带来苦涩感的茎。香茅我们需要它的汁，所以切片。迷迭香是个很敏感的香料，最好的存在方式是你感觉不到它的存在，所以稍稍缕一点嫩叶就好。
出品的杯子可以不一样一点，葡萄酒杯更利于享受香气，一样，冰块冰透。
先把前面准备的香料放在一起，用捣棒捣出汁液使香气融合。
45-60ml的植物学家金酒，加入捣好的香料当中。
为了让所有的香气浑然一体，快速彻底地摇匀。
充分摇匀后的酒体会有些浑浊，用细网筛滤到盛有冰块的杯子里。
花上几秒钟，看着汤力水从冰块的缝隙流过，把杯中剩下的空间填满。
我是不喜欢很多装饰的，不过这样做确实可以在嗅觉上让这杯酒带有更浓郁的芬芳。
最后点燃一撮迷迭香，增加一点烟熏的香料味。这手势……你们调酒师手都不会抽筋的吗？
香茅和柠檬叶的量要很好的拿捏，有一种浓郁酸甜的欺骗感，但口腔的感觉始终是芳香而清爽的。馥郁的香气和黑胡椒的微微辛辣刺激下，真的是把植物的风味做到极致了。
蘑菇鱼饼肉菜面
瓜瓜的正餐之面食
用料：
1个蘑菇
1个鱼饼
胡萝卜🥕、菜心少量配菜
一小碗面条
少量猪肉
做法：
面少量
猪肉剁碎
菜心少量
鱼饼一个，蘑菇一个，胡萝卜🥕少量
来一张全景
烫面
放少许橄榄油，中火下肉炒，放入配料等，等变色，加水，煮熟，放入少量盐，菜心，烫好的面，煮熟即可
出锅
面汤
开吃了
配上一张儿子吃面的照片，津津有味
干贝鲜虾海鲜粥
用料：
10粒泡发的干贝
8个解冻或新鲜的虾仁
1000克水
2片切碎青菜
1勺盐
100克米
做法：
干贝鲜虾放入主锅，2秒速度6
刮入锅底
加入米和水，25分钟100度反转小勺
加入菜碎和盐，1分钟100度反转小勺，出锅享用
麻婆豆腐
超级爱吃川菜，找了好几个食谱尝试，总结出了最好吃的做法。
用料：
1盒嫩豆腐
100克牛肉馅
1/5根葱
3片姜
4瓣蒜
2根小米辣
1根小葱
2勺淀粉
2勺花椒粉
4勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
2勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
做法：
葱、姜、蒜切末，豆腐切块（小心别切碎了，块切的小点儿容易入味儿）
牛肉馅撒上淀粉和花椒粉抓匀。
调汁水：生抽4勺、老抽1勺、糖1勺、淀粉1勺、味精1丢丢。
烧一锅开水，倒入2勺盐，轻轻的把豆腐放进去，煮2分钟，再轻轻的捞出。去豆腐腥气。
烧油，倒入葱、姜、蒜末、小米辣，爆香。
倒入牛肉馅，翻炒均匀。
倒入郫县豆瓣酱、料酒，翻炒均匀。
加清水，多放点，待会儿放入豆腐时得没过去。烧开。
轻轻的倒入豆腐，摇匀，轻轻翻炒3分钟左右。
倒入调好的汁水，勾芡。
大火收汁，即可出锅。撒上小葱末点缀。
蒜香烤茄子
龙宝家比较爱吃茄子，尤其喜欢加蒜蓉做烤茄子，好吃又省油。买菜的时候买上几个茄子，蒸熟了加点料，烤一会就能吃，龙宝家基本上一个星期要烤3次。今天龙宝就给大家分享一下蒜香烤茄子的做法
用料：
1个茄子
2个蒜米
一块生姜
4个小米椒
半个青椒
1勺酱油
1勺蚝油
适量白砂糖
适量油
做法：
准备好食材和分量
茄子清洗干净，去掉茄子根部，对半切开，不要切断，用水果刀在茄子肉里划网格线
茄子放到蒸锅里，开大火蒸10分钟左右
蒜米去皮切成蒜泥，生姜去皮切碎，小米椒切小段，青椒去籽切小颗粒
茄子蒸到用筷子戳是软的就可以了
蒸好的茄子小心的取出来，放到垫了锡纸的烤盘里
小锅烧热，加入一点点的食用油，放入蒜泥、姜末、一半的青椒碎和小米椒小火煸出香味，加入酱油、蚝油和一点点白砂糖调味
调味酱汁煮开后关火
煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围
茄子放入烤箱中层，上下火200度烤8-10分钟
茄子烤好以后，撒上剩下的青椒颗粒
把调味酱汁和茄子肉拌一下，超级香
茄子这吃法太香了，不过油不红烧，香嫩细比吃肉还过瘾
百香果汤力水冰饮
汤力水不消百香果独特香气，炎炎夏日的绝美冰饮！
用料：
2只百香果
1听汤力水
适量冰块
做法：
百香果从顶部切开，挖出果肉盛杯里
倒入汤力水，稍搅，加冰块，OK了！
锅煮奶茶
外面的奶茶多半是奶粉勾兑的，还有好多防腐剂，自己做简单好喝，关键健康
用料：
两包立顿红茶
250ml纯牛奶
5g白糖
做法：
第一步先把白糖低温翻炒一下，白糖略黄即可
白糖略黄后加入牛奶
牛奶涨时放入红茶泡煮一分钟起锅
处理河豚的方法
转载
用料：
刀
做法：
将河豚的眼睛去除，然后开膛取出其内脏。
将河豚腮去除，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净【重要】
然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】；河豚尾巴中间有一条血槽，用剪刀将它从根部剪开放血【重要】.
最后是将河豚皮剥掉，之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净.【日本人会用刀将河豚皮上的刺去掉】
然后将河豚放入水中浸泡。
香炒面筋
用料：
2个面筋
少许木耳
少许红萝卜
适量食用油
适量葱姜蒜
少许生抽
少许盐
少许白糖
少许小葱
做法：
面筋清洗干净
撕成条状，红萝卜切丝备用
锅中倒入油，烧热后放入葱姜蒜炒香
将面筋和木耳倒入，家里还剩半根杏鲍菇，我也撕成条放进去了
加入生抽、白糖、盐翻炒，将胡萝卜丝放入继续翻炒大概2分钟
将小葱段放入，翻炒均匀出锅
盛入盘中，开吃！
Freya私人●核桃酥（内馅儿：蜂蜜小蛋糕）
用料：
75克奶油
53克细砂糖
1克盐
1克小苏打
10克全蛋液
85克低筋粉
50克蜂蜜蛋糕碎
40核桃仁碎
适量个蛋黄液
做法：
先制作内馅儿：蜂蜜蛋糕
偷懒上配方～
超美味！宝宝超爱吃！
无糖油低脂全麦南瓜豆乳奶酪磅蛋糕
仅自己记录使用，好吃就是硬道理。等我再做一次拍个好看的封面哈哈哈哈，也记录的更详细一点。
因为买的磅蛋糕模具还没到，暂时用马芬杯子来装。
用料：
南瓜磅部分👇
140克南瓜
40克全麦粉
2克小苏打
3克泡打粉
豆乳磅部分👇
100克全麦粉
100克豆浆（我用豆浆粉泡的)
100克内酯豆腐
1个鸡蛋
40克黄豆粉
2克小苏打
4克泡打粉
适量（根据个人口味)赤藓糖醇
100克奶油奶酪（夹心）
25克黄豆粉
做法：
将内脂豆腐和鸡蛋混合打碎
在豆腐糊里筛入
①100g豆浆②130g全麦粉③4g泡打粉
④2g小苏打⑤30g黄豆粉⑥适量的赤藓糖醇（我放了40g，看个人口味)
然后将面团混合，不要过度搅拌，混合均匀即可
奶油奶酪室温软化，筛入20g黄豆粉，打发至顺滑，备用。
南瓜切成小块，微波炉高火订4分钟（我家的微波炉，依自己情况定)，然后捣成泥
南瓜泥中筛入入40g全麦面粉，泡打粉，和小苏打，搅拌均匀。
烤箱先180℃预热
然后我们将豆乳蛋糕糊部分倒入马芬，自己掌握一个的量，千万别倒多。。。不然会溢出来，宁愿少。然后震一震，加入豆乳奶酪夹心，最后倒上南瓜蛋糕糊。
放入烤箱180度15分钟，然后上色了盖上锡纸，转到170度25分钟，还是盖锡纸
烤的过程中可以制作糖水，15g赤藓糖醇和25克水倒入锅中加热至沸腾，立马关火，放一旁备用
蛋糕出炉后刷上一层糖水，完成！（忘记拍照的我)
云腿洋芋蚕豆焖饭
这道主食常在昆明吃到，是好吃的洋芋焖饭，适应春季自己做了改良～
份量约是两人份
用料：
200克蚕豆
1杯香米
100克宣威火腿
200克洋芋
清淡的食用油食用油
做法：
最好有陶制的砂锅一枚，1.5L或者2.5L左右。蚕豆仁清洗好，土豆去皮。
泡发香米，大约30分钟，加入少量水，少许没过米为宜。小火烧开。加少量食用油，防止糊锅，怕油腻也可以不加。
云腿，土豆(洋芋)切丁，均匀铺在米上。
改中火焖，待米饭稍微成型(无明显水)，大约5至10分钟。再将蚕豆仁均匀铺上。继续改小火焖约5分钟。
拌匀出锅，不需要加额外调味料(云腿本身咸度足够)
荷包粽子
下厨房看见的都是荷叶包饭，在偶这里可是很流行荷叶粽子(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
500糯米
排骨（鸡肉）
荷叶两片
鸡蛋两个
做法：
荷叶洗干净浸泡一下荷叶会稍微软一点，剪去茎，一分为二。洗净糯米放进电饭煲煮熟，此时也把鸡蛋放进去。排骨加盐蒸熟。也可以炒熟它。
另起锅，下油姜葱爆香，倒入煮熟的糯米饭，加生抽，（加炒香的花生更好），加盐。
开一个小口子往里面加半个鸡蛋，两块排骨，用荷叶包好。
然后隔水蒸半个小时。
开吃！
海蛎煎
泉州本地特色菜。婆婆的手艺
用料：
500克牡蛎
1小把／几根韭菜／青蒜
1小碗白米粥
2杯以上一次性杯子地瓜粉
5克盐
1勺料酒
1勺白胡椒粉
少许味精
少许糖
少许开水
1瓶甜辣椒酱
做法：
把所有调料放大盆里放开水调匀后放入地瓜粉米粥拌一下加入韭菜搅拌一下加入牡蛎放掩一下会儿让水分吸到粉中，大概10分钟左右再轻轻翻拌均匀即可下油锅里煎。（注意调出的粉浆要浓稠适度，粉量可以调整。火力大火定型了转中火煎一会儿再翻面，油要下多一点比好煎。出㶽后沾甜辣酱吃。
自制秋梨膏，生津又止咳
闲暇时，若您正好时间充裕，不如趁机制作一些耗时较长也更加别致的食物，比如药膳、膏方……那么今天，就给亲们介绍一下秋季的滋补佳品——秋梨膏的制作方法！
用料：
3个梨
2个罗汉果
少许姜
少许冰糖
适量蜂蜜
做法：
这里制作的秋梨膏属于简易版，秋梨膏的配方有很多种，我们选用了最基础也最家常的一种配方，准备材料有：梨、罗汉果、姜、冰糖、蜂蜜。您也可以根据自己的情况添加其他辅料
将梨洗净去皮。
用擦板将梨打成梨蓉和梨汁。也可以将梨切块用榨汁机打成梨蓉汁。
打好啦~用了三个梨，打出两大碗梨蓉汁！几个大梨下来，胳膊有点酸
姜切丝~噫，我需要一把锋利的菜刀，这样完全体现不出我的刀工嘛
罗汉果掰碎~
将梨蓉汁倒入锅中，加入姜丝、罗汉果~
加入冰糖~
搅拌均匀~
用大火将其煮开。梨和姜的香味散发在空气中了~
煮开后，调小火再煮25分钟。煮的过程中上面会有一层浮沫，可撇去，不撇去也没关系~
煮好后，将梨蓉汁倒入过滤网，用勺子挤压出汁，我们要用的就是过滤后的那一点点浆汁，高浓缩，都是精华呀~~
这是用三个梨滤出的汁，反复挤压了几次的，没错，就这么点~诶？有点像酱油呢！
将滤出的浆汁倒回锅中，小火熬煮，一定要边熬边搅拌，直至其变得浓稠有厚度，变成膏状，就可以关火啦。
就是熬成这样啦，虽然您可能感觉不好看，但，它就是这样滴！
倒入碗中，放温后，加入蜂蜜~
搅拌均匀~至此完成！之后就可以放入密封罐储藏啦~我的小伙伴说这像火锅蘸料
取一小勺，冲一杯甜蜜蜜的秋梨膏吧~
韭菜炒鸡蛋
家庭小炒
用料：
六个鸡蛋
150g韭菜
做法：
将韭菜切段，用适量食盐翻炒
翻炒好韭菜加入打好的鸡蛋中，热锅冷油，少火翻炒即可
南瓜饼（不需要模具）
方子是搬运本站“思-37”的，地址是https://www.xiachufang.com/recipe/100354906/
这儿记录一下自己做的过程。
做了16个，接近乒乓球大小
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克淀粉
30克（馅不甜的请加糖）糖
做法：
南瓜去皮蒸熟，用勺子压成泥，因为没蒸出什么水，所以直接和其他材料混合了。水多的话要沥一下水。
刚开始感觉粉太多了，但其实刚好，慢慢就和成团了。
成光滑的面团
切成十六等份
滚圆
捏扁，包馅儿，我用的豆沙
捏紧
滚圆，稍稍压扁
用牙签压出纹路
侧面也是，顶上放了蔓越莓干
我用的蒸箱，10分钟。和冷水上锅蒸的时间应该是一样的。
田园四宝
用料：
马蹄
胡萝卜
黄瓜
冬瓜
盐糖味精调料
做法：
马蹄，胡萝卜，青瓜，冬瓜原料修整成圆形，大小一样
原料焯水加少许盐，捞出装盘
用清水调味，盐糖味精，勾芡浇在原料上即可
【巧手】珍珠丸子
💝简单的食材做出不一样的味道💝

今天的更新为大家送上宴客菜。
真没想象中复杂，就是挨个粘糯米费了点时间。
用料：
100克糯米
3个马蹄
半根胡萝卜
1根香葱
肉馅：
200克猪肉
适量大葱姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺十三香
1勺蚝油
4克盐
2克白糖
做法：
准备食材：糯米提前泡，2-4小时，或者提前晚上泡上。
肉馅昨天包馄饨剩的算是腌好味儿了。
马蹄胡萝卜扒好皮备用。
香葱装饰用，切一点点就可以。
先切马蹄。
切碎，有点像饺子馅了。喜欢吃有层次的可以不用切这么碎。
马蹄放入肉馅里。拌匀备用。
胡萝卜切片，做丸子底。用胡萝卜比较粗的部分。
胡萝卜皮摆好在蒸屉上。
用手或者勺子捏一个丸子状，过去控好水的糯米里，均匀在丸子上粘上糯米粒…
摆好在蒸屉里的胡萝卜上。
锅里水开上蒸锅。蒸10-15分钟。
蒸熟的糯米粒成晶莹剔透状。怕没熟夹一粒糯米尝尝…
装盘装饰，就可以吃了。如果肉馅调的味道淡，可以做个勾芡。基本就是锅里半碗水，倒入2勺蚝油，再加入少许调好的土豆淀粉，勾薄芡…然后再浇在珍珠丸子上。
【米小料理】酸辣魔芋炒黄牛肉
这段时间非常想吃酸辣，大约是到了春季，体内湿气太重。
刚好买了魔芋，这食材做成酸辣最好吃了。于是有了这道菜。
最近拍照不咋滴，大家将就看(●◡●)ﾉ
用料：
1盒魔芋
200g黄牛肉
【黄牛肉腌料】
1g花椒粉
0.5g胡椒粉
1tsp酱油
1g盐
一小把生粉
【炒魔芋香料及调料】
2片姜
2瓣蒜头
3g豆豉
一小块桂皮
2片香叶
一小瓣八角
一勺小苏打
一勺酱油
2勺越王辣酱
3勺白醋
做法：
魔芋打结，做法看下两图
魔芋切片中间割一刀
拿一角转一圈
烧开水，放入魔芋结和小苏打，煮到魔芋变硬，异味消失
起油锅，油要多，魔芋很吸油。放入姜，桂皮，八角，香叶
下魔芋，翻炒一下，然后中火煎
煎到表皮皱皱就可以来怼调料了
加点酱油，越王辣酱，小米辣，盐，炒一炒
牛肉跟调料过个均匀
把牛肉怼进魔芋里
翻炒均匀，下蒜蓉，醋，记得蒜蓉就是要现在下，炒一炒，OK开吃
番茄肉酱意面
酸甜适口，爽滑入喉。
用料：
150克意大利面
100克牛肉
3瓣蒜
2勺番茄膏
1+1茶匙盐
1勺白砂糖
1勺生抽
做法：
牛肉切小块，浸泡出血水。
蒜拍散后切末
牛肉剁成肉末，加入生抽腌制。
滚水下入盐和意大利面，煮15分钟。
意面煮熟后捞出备用。
起锅热油，翻炒肉末。
加入蒜末翻炒
加入番茄膏继续翻炒
加入适当的水，并加入盐和白砂糖调味。
加入意面翻炒
即可享用！
【宝宝辅食】胡萝卜山药排骨汤
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，胡萝卜能提供丰富的维生素A，这些营养成分都有增强宝宝免疫力的作用，搭配排骨一起炖煮，味道清爽，汤鲜味美，尤其是丰富的钙质可以促进宝宝骨骼的生长。

小贴士：

宝宝的肠胃发育还不是很健全，纯排骨汤对宝宝来说偏油腻，妈妈要把汤上面的油去掉后再给宝宝喝，也可以在汤里加些蔬菜，使营养更均衡，口感更清爽，宝宝会更喜欢。

辅食分享V❤：472812817
用料：
排骨 两段
胡萝卜适量
山药适量
做法：
准备食材：排骨 两段、胡萝卜适量、山药适量
胡萝卜去皮切块
山药去皮切段

山药去皮是需要注意方式方法的，不然山药粘液弄在手的皮肤上容易过敏，会使皮肤起小红疙瘩，奇痒很是难受。 戴上手套或用保鲜膜衬垫山药的一端削皮，同养的方法再换头削另一端皮。这样不让皮肤不直接接触皮肤，则不会过敏。
排骨冷水入锅，烧开
烧开后中火煮2分钟，撇去浮沫
把去掉浮沫的排骨捞出，和胡萝卜、山药一同放入宝宝炖盅里
小火隔水炖煮2.5个小时，入锅没有隔水炖也可以用砂锅或者普通炖锅替代，只不过要小火慢炖，这样才能使排骨炖的软烂
炖好的排骨，好香，加一点点的盐（小宝宝不要加盐）和天然的调味料牡蛎粉就可以出锅啦~
胡萝卜山药排骨汤 get✔
胡萝卜山药排骨汤 get✔
胡萝卜山药排骨汤 get✔
营养搭配：胡萝卜山药排骨汤+青椒猪肉小包子
营养搭配：胡萝卜山药排骨汤+青椒猪肉小包子
丝瓜烧豆腐
用料：
一根丝瓜
一块老豆腐
1/2小匙盐
2小匙生抽
1/2小匙糖
1小匙醋
2片姜
做法：
丝瓜去皮，先切长段，然后切两半把籽多的地方稍微去一下，接着斜切成块（丝瓜籽很嫩的可以留着，老的就一定要去哈，影响口感）
老豆腐先切厚的正方形片，然后斜着切一刀就成三角形了，这样果然比较容易夹~平底不粘锅烧热，下油，摆入切好的豆腐中火煎至两面金黄待用。
另起锅下一点油，下姜片爆香，接着入切好的丝瓜翻炒至颜色翠绿，下豆腐、生抽、盐、糖以及2大匙水翻炒均匀，出锅前点1小匙醋炒匀关火
墨西哥莎莎烤饼
浓浓中南美洲风情的异国风味菜，炒香的墨西哥牛肉馅料配上奶酪干酪和清爽的莎莎酱，相当适合野餐或早餐的一道轻食料理。
用料：
2片皮塔饼
1颗洋葱
2颗牛西红柿
1/2颗柠檬
450公克牛绞肉
适量奶酪丝
#调味料
2大匙小磨坊蒜风味油
1/4小匙小磨坊粗粒黑胡椒
1/4小匙小磨坊玫瑰盐
1/4小匙小磨坊洋香菜叶
2大匙小磨坊墨西哥综合香辛料
1小匙小磨坊红辣椒粉
1/2小匙小磨坊香蒜粒
适量墨西哥辣酱
做法：
皮塔饼对切、撕开。
洋葱、牛西红柿切丁，柠檬挤成汁。
将一半的洋葱丁与牛西红柿丁、柠檬汁混合蒜风味油、黑胡椒、玫瑰盐、洋香菜叶、墨西哥辣酱制成莎莎酱。
炒锅热锅，倒入蒜风味油，以小火慢炒洋葱丁，加入牛绞肉拌炒至8分熟。
加入墨西哥综合香辛料、红辣椒粉、香蒜粒炒匀。
皮塔饼填入拌炒过的牛绞肉，最上层铺上奶酪丝，以小火烘烤至干酪融化。
取出后放上些许莎莎酱，即可食用。
下饭红烧肉（好吃不油腻！）
因为个人和老公都比较瘦，最近常做红烧肉，做起来自然而然就轻车熟路，每到有红烧肉时候，老公都是跑着来吃饭的😂，我也是很开心看他那么喜欢吃。每次红烧肉做法都有些细节不同，算是尝试，得出的结论是，每次都是一样的好吃😝，不同的细节我会在菜单里讲，☺️取己所需吧～封面图是纯红烧肉，我讲这个方子是有青豆的方子，去掉青豆或者把青豆换成芦笋也是极棒的😉～～PS:每个人可能做法不同，只要做出来好吃都是极棒的～
用料：
两个人约300g（肉量要看人数定）五花肉
适量（蒜喜欢吃就多放）葱，姜，蒜
各一八角，香叶，桂皮
各两片（可有可无）白芷，沙姜
四小块(喜欢甜就多放两块)冰糖/老冰糖
适量油，老抽，料酒，
适量（可有可无）绰过的新鲜豆子
防粘锅，防溅油平底锅，全程中小火
做法：
主料：把洗干净的五花肉切成小块，可以切成猪皮面2.5cm方块，也可以切成猪皮面1*3cm的厚片，厚片后期做出来的肉含油量少一些～
辅料：切好葱姜蒜，因为蒜后来要吃掉的（所以蒜瓣不可以切片或者切太小）并把青豆绰一下备用，如果没有青豆也可以～
煮洗：把肉用带有姜片和酒的滚水绰一下，酒少量，白酒料酒都可以，（此处忘记拍图了=_=）
煎肉块：小火，锅里放少许油，冷油就放上冰糖，小火慢慢使冰糖融化，如果融化慢，着急了可以用锅铲轻轻敲碎快要融化的冰糖。（我用的老冰糖，自己砸的比较碎，好融化）。冰糖完全融化了就把绰好的肉块放锅里小火煎一下至两面都上色即可，一定要用小火不染会溅油比较厉害。这小火煎肉可以让肉表面油脂都出来，减少肉的油腻感～～如果喜欢非常软糯的肉块，这个步骤可以省略的～我对比过，味道差不多的
炒肉块：把肉一块块夹出来，锅里油不动，继续小火，直接放入葱姜蒜～翻炒～然后放入肉块～
炖料汁：用一个碗，半碗水，里面加入适量生抽（看肉量放酱油，放少了后续可以再加），加入少许料酒，如果觉得之前冰糖放的少，可以在这里面也加入些糖。倒入锅内～，水量多少也没关系，多了就多炖一会儿，少了后续可以再加～
炖肉：倒入生抽料酒水，以及香叶八角白芷等～就可以盖上锅盖炖起来了～由于生抽里盐分高，红烧肉是不用放盐的～
翻面炖：放肉炖的半熟，锅内酱汁少了一大半的时候，已经满屋飘香，可以加入绰过的青豆，并用筷子将每个肉块都翻个面，因为我用的平底锅，挨着锅底的肉的下半部分才会吸收酱汁上色，尽量保证肉块全部吸汁上色～～图中右边两块肉是翻过面的～
收汁：给肉块翻过面，不盖盖子，再继续小火炖一下，直到汤汁都被肉块吸收了，这时候就可以把肉块和蒜瓣都夹出来摆盘子里了～青豆可以用勺子乘出来～～锅里剩下的油呀香料呀葱姜呀都倒垃圾桶里就好了～
完成：这是成品图，也分享下我做的其他的成品
这个是今天做的芦笋红烧肉
这个就是平常不加蔬菜的红烧肉了～
丝瓜炖豆腐
夏季是丝瓜上市的季节，它的肉质爽嫩，味道鲜美，经常食用不但可以补充身体所需营养，而且能清热解毒还能美白，用丝瓜和豆腐高汤炖煮，不仅可以通乳，还可以起到催奶的作用。
用料：
150克丝瓜
一块嫩豆腐
6瓣大蒜头
4个干辣椒
20克葱
3克淀粉
2克姜丝
20克高汤
做法：
准备好所有食材
将辅料生姜、蒜头、葱、辣椒切好，如果是做给产妇，请将辣椒和生姜、蒜头几样食材去掉，只有葱即可
丝瓜去皮后切成滚刀块
豆腐划成大小均匀的块状
热锅注入油，烧至五分热，下入蒜瓣、姜丝、辣椒、葱等翻炒
倒入丝瓜一起翻炒至稍微变色
倒入豆腐，不要用锅铲翻炒，加入高汤煮开
煮开后加入适量盐，产妇食用少放一些即可
加入淀粉和水调配的淀粉水勾芡
撒入黑木耳一起炖二十几秒钟
关火装盘，可以美美的享受佳肴了
成品图欣赏
土豆香菇烧鸡腿，汤汁都得泡饭，绝了～
用料：
3只鸡腿
8朵干香菇
5瓣大蒜
1个土豆
1个青椒
1个干辣椒
1个八角
1撮，约30粒花椒
半根大葱
半块生姜
适量生抽，老抽，盐，糖，料酒
做法：
香菇自来水泡发，这一步最先做，因为香菇泡发需要时间，加入香菇，整个菜的风味十足，如果没有不放也行。
土豆刨皮，切块，大小随意，建议切成一厘米厚的片或者滚刀块。
菜市场买的鸡腿，请老板斩成小块，方便入味，也能减少料理时间。锅内放自来水，水量能漫过鸡块。放入鸡块，大葱两段，生姜三片，料酒三汤勺，开火烧。水烧开，再烧一分钟左右，倒到盛有凉水的碗里，洗干净。（忘记拍照啦）
锅内烧油，油热下去鸡腿翻炒，在市场买的鸡腿比较肥，可以多炒一会，炒至鸡皮金黄，鸡油析出，加入大葱和姜片再煸炒一分钟左右。
调味：生抽三汤勺，老抽一汤勺。再次翻炒，炒至鸡块上色均匀，料汁咕嘟冒泡，加入泡香菇的水，再多点自来水，水量一定漫过鸡块。
烧开后可以用筷子蘸点汤汁尝尝，淡了加盐，汤汁尝起来要比我们平时吃饭再咸一点，因为还要加料。我是江浙地区的，吃东西喜欢加点糖提鲜，大家也可以加，汤汁泡饭绝了！
大火烧锅开后，转小火，大约烧20分钟左右，用筷子戳鸡块没有阻力后，加入泡发好的香菇和土豆，再烧。烧至土豆绵软，一加就断即可出锅。过程中注意翻动一下，土豆淀粉含量多，容易粘锅底或者糊锅。如果是压力锅、不粘锅，那就无所谓啦
小伙伴都说好吃的紫菜包饭
没去运动的我打算做家做点好吃的过过嘴瘾；看了看冰箱里的食材打算做紫菜包饭，第二天带去公司和小伙伴们一起分享
用料：
2个鸡蛋
8张包饭紫菜
4个蟹肉棒
1/5个西葫芦
1/4个彩椒
半根火腿
1碗米饭
20克白芝麻
50g泡菜
少量香油
做法：
准备好食材备用，西葫芦，彩椒，火腿切丝；洗米放入电饭锅，蒸米饭可以烧水多一点，让米粒柔软，不要太干，也不要水太多
将鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉，摊成薄蛋饼切丝；西葫芦和彩椒煎熟，撒入少量胡椒粉和食盐；
米饭撒入少许盐，撒上白芝麻和香油戴手套搅拌均匀
在竹签上铺上一层紫菜铺上食材，食材不易太多，泡菜铺上的时候要挤去水份
我们先卷一个小卷，不放米饭的
将米饭平铺在另一张紫菜上，按压平，不要弄破紫菜，尽量薄一点，平铺满，我米饭蒸少了，所以没有放太多饭，将小卷放上，继续卷成型
这是一个完整的双层紫菜包饭，很饱满了，👏鼓掌奖励下很棒棒的你
侧面图，我米饭没有铺满所以两头有点空，没那么饱满
一共卷了4条两条没有泡菜的
切开来，切的时候一定要拿快刀，没吃切完一段用湿抹布把刀面擦干净再继续切下一段，这样卷不会散，也比较好切成型
最后美美的摆拍上桌开吃吧！
卡通饼干
宝宝喜欢💖小猪佩奇，买了不少可爱的模具。
杏仁粉没有，可以替换成等量低粉。
杏仁粉如果买的是超细的，可以不用过筛。
海藻糖的作用是低糖，湿润。没有可以等量替换成糖粉。没说用细砂糖，就不要随意更改食材。
食谱中写的很明白的，不重复回答，仔细看。
用料：
230g过筛低粉
25g杏仁粉
130g软化黄油
50g糖粉
10g海藻糖
1个常温鸡蛋
做法：
黄油室温软化，手指可以轻戳一个洞。
一定要这样做，否则很难进行后面的动作。
可以空调口吹吹则可软化。
可以发酵箱25度，5min左右。
使饼干底平整的神器是透气烤垫。
黄油软化到如此地步即可。
打蛋器稍微打发。
刮刀把盆边刮进去使混合。
➕糖粉和海藻糖。
打至羽毛状蓬发即可。
➕鸡蛋🥚搅匀。
过筛低粉和杏仁粉，可以用打蛋器搅匀，可以用刮刀切拌均匀。
可以再用手混匀，戴手套。
可以染色啦，随意取适当分量染色膏，色粉也可。
果蔬粉也可。
分别是原味、深红、玫红、菠菜味。
冷藏一小时。
快冷藏结束时，预热烤箱或风炉200度，预热比烤高15度左右，开门会有空气进入使温度降低，还不如预热温度就高。必备烤箱温度计。
揉面垫上放油纸，面团放上面，再一张油纸铺上面，擀开，我用的带刻度的擀面杖，擀6mm薄度。
薄度要一致
拼接的颜色也一样擀开。
模具压模，再移到烤垫上。
由于冷藏过了，不会粘，很好拿。
可爱
我这是海氏s80风炉，温度170度，9min。
家用烤箱温度180度，9min左右。
必备烤箱温度计哟！
烤箱、风炉的温度时间根据自家机器做调整。
风炉可以多层同烤，别看我分开烤的，我在做造型，嘿嘿！
N个可爱的模具
可爱
底部平整。
这是10min的底部，所以9min即可。
拼接的
拼接的
成品
成品
有啥问题可以➕wx，可以进群交流。
我本人做wei 商，女装童装甜点。我遇到过拉完烘焙群说我广告太多，把我删了的奇葩人，呵呵，这样的人麻烦不要加我。哪怕不进群，也不要浪费我的时间。
哥本哈根5day
胡萝卜柠檬多宝鱼黄油牛排生菜
用料：
1大根胡萝卜
200g鳕鱼
柠檬
黄油
200g牛排
生菜
做法：
一大根胡萝卜切碎拌柠檬食
熟鳕鱼200g
酸甜开胃油杏脯（自制小零食）
六月初，爸妈从老家寄来了满满一筐油杏。这些油杏是优良品种，结出来的果子酸甜可口，有一股特殊的清甜香气，皮还没有毛。无奈太多了实在吃不完，又怕坏了，于是自己做起杏脯。虽然麻烦一点点，但是成品受到了广泛好评，也算没有浪费这些天然的美味。
用料：
适量（加的时候自行体会）糖
800克杏
做法：
油杏洗干净，用厨房用纸吸去水分
感觉还是不够干，我用吹风机吹了一下
从中间划开，去核，一分为二（我家的杏小，大的可以一切为四）
铺在最底下，切口面朝上
撒一层白砂糖（绵白糖也行）
第二层
第三层
第四层
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
第二天拿出来，翻拌一下，会出很多汁水
不加水，放小锅加热，小火（这一步是促进糖融化融进杏子）
开锅后再煮五分钟
过滤汁水
把水分尽量滤干
平铺在烤盘上，不要堆叠
烤箱100度3个小时，我中间翻了一次面
成品。口感很棒，韧性十足。既不是湿哒哒的，也不是干干巴巴的那种😂有条件的可以晒几天，那样口感要干一些
晒晒更健康！🥳
成品
成品
成品
过滤出来的汁水，挤两滴柠檬汁，冰箱冷藏。可以兑水当果汁喝，特别清甜
吃不腻的香菇虾米糯米肠
呐，简单的材料也能做出好滋味~

重要的是！！这香肠吃不腻！！吃不腻！！！啊啊啊啊
用料：
一到两根肠衣
250g糯米
100g（肥1瘦9）肥瘦肉
五朵干香菇
一小把虾米
小半碗水
一汤匙生抽
一小匙糖
盐
做法：
肠衣先用水洗干净，再把肠衣一头对着水龙头灌水。灌点水进去后用另一只手拿起肠衣的另一头，让清水在肠衣里滚来滚去后再把水放掉，此步骤多重复几遍，洗的干净点，洗好后用清水泡着备用
将泡好的糯米洗干净沥干水份备用
香菇、猪肉切丁
虾米也稍微切碎下
锅热后放少许油将肉丁煸炒下（这样肉香，肥肉也不会腻）不要炒成干干的
然后放入香菇粒跟虾米一起炒出香味后放入糯米、生抽、水、盐、糖炒一分钟就好了
接下来就是灌肠拉~
先在灌肠模具上抹点油，把肠衣先套点到模具口上。再塞点糯米到模具里，糯米要先塞出来一点点，然后把肠衣全部套在灌肠模具上（可以把模具一边转着一边套肠衣）
糯米不能塞太饱，大概就大拇指宽就好，糯米煮熟后会膨胀
然后就是用线绑成一段一段就行拉，糯米肠不需要风干哈
锅里装上冷水，糯米肠冷水下锅，开中火煮20分钟后再小火20分钟就好了
煮好的糯米肠捞出晾凉
可以直接吃也可以烤着吃，做面包做包子都行
【正大钱食谱】奶奶教的五香花生的做法
最近在市场看到有新鲜的湿花生，就买了一些回来做五香盐水花生，按小时候奶奶教的步骤，将花生逐一摁开方便入味，虽然费事，但吃的就是做食物诚心。煮好的花生醇香鲜美，还是小时候的味道，但是奶奶已经不在了，好想她～
用料：
1500克新鲜花生
5克盐
2个八角
1块桂皮
做法：
湿花生带泥，浸泡一会儿、用力搓揉，换三四遍水，重复搓揉，才算把花生洗干净。
为了让花生更好地入味，奶奶教的煮花生步骤里，有这样一个把花生摁开的过程，虽然繁琐，但可以放个剧或者听个音乐，把这个步骤消磨过去。
上面摁花生的步骤，也可以使用工具，把菜刀翻转过来，用刀背磕花生开口的位置，小时候手指不够力气摁花生，都是这样帮奶奶处理花生的。
处理好的花生丢一口大锅里，放5克盐，这是不太咸的量，喜欢吃咸一点的可以再多加点盐，加上桂皮和八角。然后加水，热水或冷水都可，到差不多刚好没过花生的位置，上锅煮，大火煮开后，转中火再煮15分钟。
醇香、鲜美、微咸的五香盐水花生出锅了，空口吃、下酒都很棒！
健身减脂轻食
这个食谱是为了记录健身期间的饮食、运动、体重。有一起打卡的吗？
用料：
4个蛋白
1杯脱脂牛奶
1茶匙奇亚籽
适量水果
做法：
2019年最低的体重记录（2019年3月23）
2019年最高的体重记录（2019年2月6日）
现在的体重是10
9斤（2019年5月14日）
目标是96斤。
太阳谷掌中宝鸡软骨酱
太阳谷掌中宝鸡软骨，不需要油炸，做成酱吧，绝对是下饭神器啊。吃一口脆生生的口感，味觉感受不一样哦。
用料：
半包太阳谷掌中宝
少量葱姜
1勺油
1勺六月鲜葱伴侣酱
半勺胡椒粉
做法：
太阳谷掌中宝半包
化冻后清洗干净
葱姜切碎
冷锅烧热后，加油
将葱姜煸炒熟
加入六月鲜葱伴侣酱煸炒熟
加入掌中宝，一起翻炒
翻炒至水分变少了，加入半勺胡椒粉
翻炒均匀就可以出锅了
绝对下饭神器啊
比肉馅还好吃的白菜香菇素馅饺子
冬至要吃饺子。素馅，用我儿子的话说，这个比肉馅好吃😋
面粉和水的比例，还是要自己把握，因为不同面粉吸水性不一样。
注意：：：放调料，放油，最后放盐，顺序不能错
用料：
8朵香菇
2个鸡蛋
400克白菜
1根胡萝卜
300克普通面粉
1根葱
5片姜
2勺生抽
1勺料酒
半勺十三香
2克盐
半勺鸡精
1克味精
1勺耗油
1勺香油
适量色拉油
200克左右温水
做法：
先来个全家福，所有馅料都是切成小丁的，拌调料之前是这个样子。
姜切末，葱花也不要切的太大块。
香菇洗净去根，切丁。
锅内放少许油，油热后倒入香菇丁翻炒，同时倒入适量料酒和生抽。
香菇炒好后倒出备用
白菜切丁用开水烫一下，捞出攥干水分。
这步做完，开始用温水和面，醒面20分钟左右。
胡萝卜切丁备用，然后摊鸡蛋，热油下鸡蛋后不停搅拌成小块，如果鸡蛋块过大还得用刀切碎一点。
图一的原料倒入配料里除了盐之外所有的调料后，放入熟油，搅拌均匀再放盐。最后就是上面图片的样子。
馅拌好了，面也差不多醒好了。包饺子之前锅内放适量水，开始烧水。
水开后，开始蒸饺子，上汽后蒸6分钟出锅。素馅大饺子，不腻也不怕胖😁
砂锅水鱼煲
自己很喜欢吃的一道菜，简单易做
用料：
10粒白胡椒
6瓣蒜头
半个洋葱
少许盐
少许鸡精
1勺酱油
1只甲鱼
做法：
用姜、葱、蒜、洋葱作配料，先放水鱼下去炒一下，然后放酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，调味，用小火焖10分钟就可以了
酸甜辣拌笋
爽口小菜

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
5根春笋
一头大蒜
3片姜
适量小米椒
适量白糖
适量白醋
适量生抽
做法：
调料主要是小米椒，大蒜，姜。配比不固定，能吃辣多放辣椒，不能吃少放，姜一点点就够。
把大家随便切切然后捣碎。如果可以吃姜那就捣碎，像我一样不喜欢吃到生姜可以只取姜汁，或用生姜粉代替。我觉得捣碎的比切碎的味道更好。
捣成这样就好啦。
这次用了五根笋。切拇指长的条，焯水，把水倒了，多洗几遍，换新的水，加一点盐，煮熟，沥干。（不要图省事，就煮一遍，不然会涩哦）
拌入适量的刚刚捣烂的调料泥，加白糖白醋生抽调味。最后是酸甜辣味道的。拌匀。放冰箱冷藏一晚上。那个调料泥用不完还可以炒别的菜放，蛮好使的组合。
一晚上之后拿出来，入味啦。我直接揪着当零食吃了好多。。。
可以当凉菜啊，或者拌米粉吃啊（拌时候再加点酱油啥的），都很爽口好吃。
蛋黄酥（自己心得）
反复做了很多次  记录要点
用料：
2克盐
20个咸蛋黄
400克豆沙
70克猪油
少许黑芝麻
120克低筋面粉
22克糖
123克（夏天110水
120克中筋面粉
90克猪油
180克低粉
做法：
蛋黄最好用新鲜鸭蛋 把附在上面的膜给去掉
和面得水  夏天用110  冬天用123
油酥  一定要不见干粉  适当软一点
油皮包了油酥以后  擀皮的时候一定不要擀太长  来回只擀两下
油皮一定要出膜
190度  26分钟
橄榄油蔬菜烤鳕鱼
一道好看好吃又健康的烤鱼料理
用料：
2块带皮鳕鱼段
6颗樱桃番茄
1小朵松花菜
2大勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鳕鱼块用厨房纸吸干水份，撒薄盐，冷藏腌制15分钟。预热烤箱至190度。
松花菜剪成小朵洗净，热水煮开后，烫1分钟，沥干待凉。
把腌好的鳕鱼从冰箱取出，铺在烤盘上，再盖上松花菜和切半的樱桃番茄。淋上两大勺橄榄油，撒盐和黑胡椒粉。
进烤箱，190度18分钟。如喜欢浓厚的口味，可铺上两片芝士片。如喜欢清淡的，省去此步骤。
取出，享用这道清爽鲜美的夏季烤鱼料理。
牛奶鸡蛋布丁（烤箱版）
烤法：水浴法，盖锡纸，预热，180度，中下层，烤35分钟。
用料：
150ml牛奶
1个鸡蛋
150ml淡奶油
适量柠檬汁
15克白砂糖
10g玉米淀粉
做法：
把全部牛奶、白砂糖、鸡蛋混合，搅拌至白砂糖全部融化和牛奶鸡蛋混合均匀。可以隔水加热搅拌加速白糖融化。
倒入全部淡奶油，搅拌均匀。
倒入柠檬汁，搅拌均匀。筛入玉米淀粉，搅匀。这里柠檬汁起到去蛋味和提味的功能，也可不加但会影响口感。不加柠檬汁始终觉得有股蛋味吃起不舒服。玉米淀粉增加各材料融合度。
得到搅匀的布丁液后，过筛2-3遍，目的是去除因为搅拌产生的乳沫。最后的布丁液最好是没有小泡沫才比较完美。
将布丁液倒入烤布丁的容器，采用水浴法，意思就是，烤盘一定要加热水！加热水！加热水！锡纸也是必须要盖的，不然皮烤出来要老。
烤好后就可以吃了，建议冷藏食用更佳。
紫薯肉松馅麻糬软欧，麻薯软欧
halo我又来整理直播视频啦~
此方出品率为6个，
烘烤温度：上下火170℃，时间25分钟
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完整版请移步“劣狐狐烘焙”淘宝店手淘首页查看 10/12【麻糬软欧面包】直播回放

干货太多难免有遗漏所以大家最好追同步直播哦，我们的开播时间是-每周五晚8点哦
参与直播现场有问必答还有抽奖环节，反正这种免费烘焙课+免单机会我爬都会爬过去的...
用料：
#主面团（60克/个）
250克高筋面粉
50克鸡蛋
130克水
40克细砂糖
3克酵母
2克盐
20克紫薯粉
20克黄油
#麻糬（30克/个）
105克糯米粉
30克玉米淀粉
45克细砂糖
180克牛奶
15克黄油
1克保软酶
#馅料
20克/个肉松
30克/个麻糬
54克/个紫薯馅料
做法：
材料备齐
通读一下配方图，很明显我们要做的这款麻糬软欧是由→加了紫薯粉的紫色面团包馅组成的，
馅是由肉松包→麻糬包→低糖紫薯组成的

有人要加戏了：
亲我没有紫薯换红薯行吗？亲我没有肉松不加行吗？
行行行，可以的哈，只要小仙女喜欢你就是加猪肚都是可以的哈！
我们目的是教大家怎么样揉面怎么样配比，顺便教大家这样一款梦幻紫组合，由内而外的紫气逼人~
#主面团
先揉主面团，将主面团中除黄油、盐以外的材料全部放入揉面机混合揉匀，揉到出粗膜的状态；
再加入盐、黄油（黄油塞入到面团中间包裹住）再继续搅打
#主面团
搅打至出比较薄的膜
#主面团
将揉好的面团用保鲜膜盖好放室温醒发（40分钟左右）
醒发是为了激发酵母的活性
#麻薯部分
将麻糬材料中的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合均匀
#麻薯部分
保鲜膜封好在大火上蒸熟，需20分钟左右
(检查是否熟透，用筷子拨动麻薯里面，没有看见生粉就代表熟了)
#麻薯部分
趁热用刮刀把麻薯从碗里刮出（一定要趁热，冷了很难刮下来）加入黄油块，带上防粘手套揉均匀
#麻薯部分
加入神器——保软酶1克继续揉匀，用耐高温保鲜膜盖好放凉
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【保软酶】
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#馅料部分
取苏旺低糖紫薯馅324克均分成6个搓成圆球（54克/个），
晾凉后的麻薯面团分成30克/个，分成6个，压扁包在紫薯球上
#主面团
再回到主面团部分，取来发酵好的面团
手指沾些高粉戳洞检查发酵是否完成（既洞孔不闭合视为第一发完成），把面团排气
#主面团
将面团均分出6个小面团（60克/个）
#主面团
五指并拢手背拱起呈C字型，将面团揉成紧实的球形
要想最终成品圆得标致请务必让它逃不出你的手掌心！
#主面团
再次盖好进行二次发酵
#馅料
看配方的时候就注意到了吧，馅比皮还大，馅还那么多怎么包？
注意了敲黑板了！
#馅料
麻薯面皮包紫薯球呈蘑菇头状，再用肉松（20克/个）裹住麻薯面皮
#包制
取步骤12的主面团压扁排气擀薄皮，将麻薯紫薯肉松馅包！进！去！
#包制
排气式包制

细节请移步手机淘宝劣狐狐烘焙直播间看回放！
#包制
收口收紧，捏紧开口面皮像包包子一样
最后在面包上撒高粉，放入预热好的烤箱170度25分钟（最后5分钟盖张锡纸，避免上色过深）
加了保软酶的麻薯好厉害！里面的麻薯拉丝真的超！棒！
出品率6个
冷藏保存3天左右，吃前微波炉转1分半钟或者烤箱烤制回温效果更佳~
教你各种口味香浓细腻顺滑无冰渣的冰激凌
买冰激凌的时候常常什么口味都想试一试，那么学会这款香浓细腻顺滑无冰渣冰激凌，就可以自由组合各种口味啦！

如果有冰激凌机的话是非常快手的哦，没有的话就是得时间拖得久一点，动手的时间也不长。

冰激凌机的冰桶冷冻一次只能做成一次我说的量。我曾经很贪心想分两次，做成两份的量，但是冰桶的制冷效果到第二轮就心有余而力不足了。

但是你可以一次做出四份的蛋黄糊，一份当天做成成品，其他三份冷藏保存，那么可以连续4天做不同口味啦。

做出四份蛋黄糊意味着你会有八个蛋清，做鱼片，肉馅，虾滑，鱼丸，肉丸等都可以消耗掉一些，但是如果这些你都不想做的话，可以试一下双皮奶哦，绝对快手。
消耗蛋清——快手双皮奶：
http://www.xiachufang.com/recipe/105793678/

面包诱惑——平底锅/烤箱：
http://www.xiachufang.com/recipe/105795971/

当然如果你嫌这些步骤麻烦的话，我有一款简到极致的香蕉冰棍，味道也很赞哦：
http://www.xiachufang.com/recipe/105827974/
用料：
370克全脂牛奶
70克（加水果）/60克（不加水果）细砂糖（分成3部分，分别加到牛奶，蛋黄，淡奶油里）
2个蛋黄
1/2 tsp盐
几滴香草精
几滴柠檬汁/白醋
80克淡奶油
不同口味：
1-2袋（这个里面如果含糖，那么之前的糖就要减量）速溶袋装咖啡
2根香蕉
2个橙子
1个大芒果
适量蓝莓
10-20克抹茶
20-40克（如果含糖，那么前面的糖也要减量）巧克力
适量榴莲
1-2个牛油果
适量草莓
做法：
冰激凌机的冰桶冷冻过夜，或者至少冷冻至摇晃的时候听不到里面液体的声音。

如果不用冰激凌机可省略此步骤。
水果洗净切小块后放冷冻层冷冻。

橙子需要剥去瓣膜。

牛油果切法如图：中间沿核切一圈，然后左右一拧，两半就自然分开了。有核的部分，用手一挤果核就出来了。果肉部分划十字，不要划透外皮，然后用勺子沿着外果皮就可以完整地把果肉都取出来了。

芒果也可以用类似的方法，就是沿核切成3部分，没有核的两部分和牛油果一样的处理方法，中间有核的部分去掉外皮后把果肉切下来。
芒果也可以削皮后沿果核切成3部分，两块无核的果然直接切块，有核的部分切下果肉来。
蛋黄糊的制作：

1. 370克全脂牛奶+糖用中小火煮至边上微冒小泡即关火。（煮的过程中一直用橡皮刮刀搅拌，避免糊底或者糊边）

2. 加盐和香草精拌匀。

3. 蛋黄+糖+柠檬汁搅拌至颜色变浅变白（手动蛋抽即可，这步在等牛奶的时候可以准备好），加入到刚才关火的热牛奶中，边加边快速用手动蛋抽搅拌。这个时候仍然是一锅完全的液体。

4. 重新开中小火，同时不停地用橡皮刮刀搅拌，避免糊底或者糊边。待液体变浓稠了就立马关火（应该不超过5分钟），将小锅放进冷水里迅速降温，然后放进冷藏室备用。

蛋黄糊是否成功的判断方法，就是拿出刮刀，手指在刮刀上抹过，刮刀上的面糊能留下一条明显的痕迹不消失就表示成功了。

蛋黄的凝固点是70度左右，低于68度达不到杀菌的目的，超过80度就变蛋花汤啦。
如果要咖啡口味，那么在牛奶第一次煮至边上微冒小泡的时候将咖啡粉和盐一起加入，搅拌均匀后，再继续其他步骤。图中是做好的咖啡口味蛋黄糊，可以看到质地非常细腻。

如果要巧克力口味，则可以一开始就和牛奶一起加热。

如果要抹茶口味，那么从总的糖里取出一部分和抹茶粉先拌匀，待蛋黄糊做好后，趁热倒一小部分到抹茶糖粉混合物中，用蛋抽搅匀后，再倒回到原来蛋黄糊的小锅中，继续搅拌均匀备用。

如果追求极致，也可以把蛋黄糊过一遍筛，不过不是必须哦。

做好的蛋黄糊可以在4度冷藏保存3天。
淡奶油（保证是冰箱里刚刚拿出来的低温状态）+糖+几滴柠檬汁打发至7-8成，如图。
蛋黄糊分3次加入到前面打发的淡奶油中，每次打匀后再加下一次蛋黄糊。
上图是咖啡口味。
冰激凌机组装好后打开开关，同时将蛋奶糊倒入到冰桶中。
开始的时候大概在冰桶一半左右的高度，随着降温和不断地搅拌，桶内混合物体积变大变蓬松。

如果要做水果口味，将蛋奶糊一倒入冰桶就可以准备水果泥了。

将预冷的水果用机器打成果泥，香蕉也可以装进保鲜袋里用擀面杖捣成泥，如果水果冻太久不容易打，可以适当加一些牛奶/淡奶油/蛋奶糊进去辅助打成泥。或者也可以直接用果酱。

将果泥/果酱倒进冰桶和蛋奶糊一起搅拌至成型。上图是咖啡口味搅拌了10分钟时的状态，继续搅拌，温度更低，质地会更加硬，我一般开20分钟就可以了。

如果没有冰激凌机，用电动打蛋器打发后冷冻半小时，然后再拿出来继续打发3-5分钟，如此重复3-5次就可以啦。

无论是冰激凌机还是电动打蛋器的多次打发都是让冰激凌糊在降温的过程中将形成的小冰晶打碎，避免有冰渣的口感。

同理，如果加入的水果泥含水量高，那么更容易有冰渣，可以把它事先做成果酱减少水分就可以避免有冰渣口感。

无添加草莓酱，蓝莓酱：
http://www.xiachufang.com/recipe/104764401/
这款是咖啡+蓝莓口味。
纯咖啡口味做的面包诱惑。
香蕉菠萝冰激凌蛋卷。
蛋卷食谱（在补中）：
香橙冰激凌。
芒果冰激凌+芒果冰
芒果冰食谱（在补中）：
巧克力口味
蓝莓+菠萝口味
香菇油菜
用料：
若干香菇
适量油菜
3瓣蒜
1勺淀粉
1勺蚝油
2勺生抽
2小勺糖
做法：
香菇去根切片，油菜去根；香菇、油菜洗净焯水备用（油菜焯水后滤水入盘摆好）
料碗：2勺生抽，1勺蚝油，一勺淀粉，2勺糖，加水搅拌均匀
蒜、姜切末
热锅倒油，三分之一姜蒜末爆锅，下焯过水的香菇翻炒，倒入二分之一料碗，翻炒盛出倒在青菜上
剩的二分之一料碗和三分之二姜蒜末在倒入锅中烧热浇盘上
1500大卡一日配餐：酸甜红薯豆泥+辣肠时蔬豆饭+烤鸡胸味噌拌面
早上，香甜的红薯豆泥提供了超强的饱腹感，在酸角泥的加持下口感愈加酸甜适口；中午，重口味的辣肠时蔬豆饭提供了丰富的蛋白质，不同时蔬的混搭也带来了富有层次的口感，而且这道菜相当灵活，你可以用你喜欢的蔬菜随意替换哟；晚上，清爽的味噌拌面不给肠胃增加任何负担，清爽绝不等于寡淡，味噌和鸡胸肉的碰撞足以满足每一个吃货挑剔的味蕾。

其中，早餐和午餐都添加了大量的豆子。豆类是植物蛋白的绝佳来源，且富含铁、锌，是鱼类和肉类的较为理想的替代品。此外它们还富含叶酸、钾和纤维素，这让它们站在蔬菜队伍中也毫不逊色。USDA（美国农业部）推荐，19岁到50岁之间的女性每周应食用1杯半（375ml）豆类（按干豆计算），男性应食用2杯（500ml）豆类；50岁以上女性应食用1杯（250ml），男性应食用1杯半（375ml）。而中国营养学会编制的《中国居民膳食指南》中，推荐的总量则为平均每人每天食用豆类和坚果类30到50g，一周大约210g到350g。相比起熟悉的红芸豆，很多童鞋可能对连奴豆比较陌生。这种豆在南亚、中东地区吃的比较多，淘宝上有很多卖家，价格都不贵。当然，你也可以用鹰嘴豆或白芸豆等更常见的豆子代替。

总热量：1525kcal
钠：2094mg
三餐供能比→早餐：午餐：晚餐=20%：50%：30%
三大宏量营养素供能比→碳水化合物：蛋白质：脂肪=55%：24%：14%
用料：
#早餐：酸甜红薯豆泥
1/4杯连奴豆
200g甘薯
1茶匙酸角泥
1茶匙红糖
半茶匙芥末籽酱
半茶匙芝麻油
半茶匙芝麻
半根香葱
#午餐：辣肠时蔬豆饭
1茶匙橄榄油
半个红皮洋葱
38g辣肠
半茶匙甜椒粉（paprika）
1/4个红色彩椒
半个玉米棒子
100g红芸豆
100g糙米饭
25g羽衣甘蓝
适量青柠切块
适量酸奶
#晚餐：烤鸡胸味噌拌面
1又1/2茶匙白味噌
1茶匙蜂蜜
1又1/2茶匙味淋
1茶匙芝麻油
125g鸡胸肉
45g素面
半个胡萝卜
半个西葫芦
半杯豆芽
1大勺腌姜
1又1/2茶匙日本酱油
1茶匙青柠汁
适量香葱
适量芝麻
做法：
早餐：酸甜红薯豆泥

1、连奴豆洗净，地瓜去皮切块，倒进锅中，加水没过，中高火煮15分钟左右，煮软了就沥干，压进滤网反复过滤几次。
2、盛出压好的豆泥，倒入酸角泥、红糖、芥末籽酱和适量的盐，反复碾压至顺滑。香葱切碎，搅进去。然后淋上芝麻油、撒上芝麻就可以开始吃了。

【营养参数】
热量297kcal；脂肪2.7g（饱和脂肪
2g）；蛋白质15.4g；碳水化合物47.4g（纤维素12.5g）；钠135mg。
午餐：辣肠时蔬豆饭

1、洋葱细细切碎，辣肠切丁，彩椒去籽切丁，玉米粒剥下来，红芸豆从罐头中倒出洗净沥干，羽衣甘蓝去梗切碎。
2、中火热锅倒油，倒入洋葱和辣肠翻炒5分钟，炒到辣肠变成金色，倒入甜椒粉再翻腾1分钟，出来香味儿就倒入彩椒、玉米粒继续翻炒2分钟，将软未软时倒入红芸豆和糙米饭翻炒2分钟，热透了就倒入羽衣甘蓝最后翻腾几下，叶子萎了就出锅。
3、吃的时候，挤上柠檬汁、倒上酸奶拌一拌就完美了。

【营养参数】
热量460kcal；脂肪11.4g（饱和脂肪3g）；蛋白质2
7g；碳水化合物61.4g（纤维素13g）；钠355mg。
晚餐：烤鸡胸味噌拌面

1、蜂蜜、味噌、一半的味淋和芝麻油混合均匀，涂在鸡胸肉上，盖盖放一边腌几分钟。腌鸡胸的同时按照包装说明来下面，面熟了后捞出过凉水沥干。
2、煮面时用刮刀纵向刮胡萝卜和西葫芦，然后再纵向切成面条状的长丝。刮完后面条也煮出来了，混一块儿，再倒入豆芽和一半的腌姜混合均匀。酱油、青柠汁和剩下的味淋、芝麻油混合均匀，淋在面条上搅拌均匀。
3、中高火预热烧烤架（或者带烧烤架的锅），把鸡胸放在烤架上每面烤四五分钟，熟透了就离火，稍晾一下切片。然后铺在米线上，撒上剩下的腌姜、香葱碎、炒芝麻就可以开动了。

【营养参数】
热量471kcal；脂肪8.9g（饱和脂肪1.5g）；蛋白质39g；碳水化合物53.7g（纤维素8g）；钠1469mg。
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凉拌海蜇丝
用料：
一斤超市里称斤盐泡海蜇丝
少许蒜蓉
适量糖，醋，蚝油，鸡精，芝麻油，
少许胡椒粉，花椒粉
以自己口味放老干妈
做法：
买回来的海蜇丝用清水浸泡12个小时，期间换水两至三次
我是晚上泡至早上沥干水分，然后取个汤盆戴上一次性手套加入所有调料拌匀即可
红菱馄饨水饺
昨日红菱今早现
这时茭白也抢眼
馄饨有了灵魂配
早餐丰盛娃开颜
昨天红菱基地采来的红菱和茭白今早吃，小宝要馄饨大宝要饺子，都吃吧！最近没精神创新没力气做其他东西，老公反对。那么就墨守陈规先吧！
用料：
10张馄饨皮
一点猪肉
一点紫菜
一点虾皮
几根葱
做法：
摘红菱
新鲜的
高压锅煮熟
新鲜茭白
清蒸
自己包的馄饨配自家紫菜虾皮
出炉早安美好的一天
茭瓜鸡蛋
这个菜很简单，调味方面也只用了盐，
个人认为茭瓜本来就应该吃起来清爽，
所以还是原汁原味的好。
用料：
2个鸡蛋
1个西葫芦
一勺盐
1瓣蒜
1丢丢葱花
1丢丢花生油
做法：
西葫芦洗净，去瓤，切薄片（考验刀工的时候到了）。
另外可以加一小根狗肠借味。
起锅烧油。待油温足够后。下鸡蛋液。
葱花直接放在打好的鸡蛋液里了，省事。一起下锅。
持续搅拌蛋液，待到蛋液成型即可盛出备用。
简单擦一下锅… 另注少量油。放入蒜片，煎至蒜香味飘出。
放入切好的茭瓜片，翻炒至瓜片柔软，放盐。
把盐翻炒均匀后即可放入炒好的鸡蛋（期间不要离开，瓜片较薄，长时间不翻炒容易糊锅）。
出锅前放入切好的狗肠，余温足以加热。
便当盒。
这是用之前剩下的半根茭瓜和两个鸡蛋炒的，有点少…不过配上昨晚剩下的半拉花卷…刚好。✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
洋葱炒土豆片
利用家里之前做菜剩下的食材炒个下饭小菜，不浪费食物。
用料：
1个土豆
半个洋葱
100克猪肉
半个青椒
适量生抽
1勺蚝油
适量盐
少许鸡粉
做法：
土豆去皮洗净切成片，用清水洗去多余淀粉控水备用。
洋葱和青椒切成小块备用。
猪肉接片备用。
起锅烧水，放少许盐，水开下入土豆片焯烫1分钟捞出控水备用。
热锅凉油，下猪肉炒至变色下入洋葱和青椒翻炒几下。
下入土豆片，放盐、生抽、蚝油、鸡粉翻炒均匀成熟即可出锅装盘。
成菜，好吃下饭。
软软糯糯的八宝饭要放葡萄干才好吃❗️ 糯米控不能拒绝的美味💕
一定要加葡萄干的八宝饭
用料：
100克糯米
80克紅豆
适量葡萄干
适量莲子
适量枸杞
8-10颗红枣
适量糖
做法：
糯米洗净放锅里
倒入隔夜泡好的红豆 把泡好的水也一块倒
把莲子枸杞洗净一块倒入电锅里
红枣去核 撕小块放电锅里
水量刚好盖过全部的料就行
煮好后 一定一定一定要放葡萄干 拌勻
随意倒 葡萄干让口感味道提升更高的层次
撒点糖拌匀
开吃 每一口丰富有层次 口感糯唧唧的 糯米控必吃！
4招甜蜜闹元宵
#罐头小厨# 4招甜蜜闹元宵！鸡年第一个月圆夜，吃碗元宵好团圆，今天教你4招把元宵吃出新高度，资深吃货就该这样过元宵节！
用料：
适量元宵
适量椰蓉
适量白芝麻
适量食用油
适量红糖
适量纯净水
适量花生碎
做法：
微波炉煮元宵：（1）将冰冻的元宵放入碗中（2）倒入沸水，没过元宵（3）盖上保鲜膜，戳孔（4）放入微波炉中火加热三分钟（5）元宵浮起，即可享用
元宵糯米糍：（1）将元宵煮熟后捞出放入碗中（2）撒上椰蓉，放入冰箱冷冻2小时（3）取出即可享用
麻团：（1）在煮熟的元宵上戳孔
（2）并均匀裹上白芝麻（3）油炸至元宵浮起（4）捞出后稍凉，即可食用
糖不甩：（1）锅中加入纯净水与红糖（2）小火熬至红糖粘稠（3）浇在煮熟的元宵上（4）撒上花生碎与白芝麻（5）即可享用
蟹粉捞饭
自己做好吃不贵，就是比较耗时间
用料：
4只大闸蟹2.2两母蟹
2只大闸蟹3.5两公蟹
姜
红醋
猪油
花雕酒
做法：
螃蟹洗净冷水下锅煮至八成熟，蒸的螃蟹太干，我先用水煮肉汁更多些。
拆蟹黄
拆蟹脚蟹肉
锅中放猪油，猪油化开后放入蟹黄转小火炒至蟹油溢出，再放入拆好的蟹肉煸炒片刻放入姜末泡的水和花雕酒胡椒粉少许，盐糖红醋调味，水淀粉勾芡即可装盘。
淋在煮好的米饭上，大功告成开吃
麻辣烫（非正宗版）视频
为什么要叫非正宗版呢，因为用料都是吃火锅剩下的食材，缺了做麻辣烫必须的料，干脆乱打乱撞，各种东西一股脑往锅里放，味道竟然非常的好，超级下饭。
用料：
1勺郫县豆瓣
3厘米见方的一块桥头火锅底料
250克毛肚
1只对虾
10个脆鱼丸
1小把粉丝
适量小蘑菇
1个土豆
10棵油菜（白菜）
15粒瑶柱
1只蟹棒
10克白芝麻
做法：
准备好各种食材
铸铁锅烧热，放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒
然后加入750克左右的清水
依次放入土豆和鱼丸等食材继续加热
放入对虾和蘑菇加热至水沸腾2分钟左右
继续放入蟹棒、瑶柱、毛肚、粉丝和青菜，汤烧开后再煮三十秒左右食材就差不多都好了。
最后撒上白芝麻，我们就可以开吃啦
满满一锅，味道真的好棒！
尖椒干豆腐（超好吃）
爸爸很喜欢的一道菜，适合上班族、懒人族的快手菜。
用料：
尖椒
干豆腐
猪肉
大蒜
老抽
生抽
料酒
酱油
盐
味精
做法：
将猪肉切成片，放入料酒，生抽，老抽，淀粉，腌制十分钟，将尖椒洗净切成小块，干豆腐焯水沥干，大蒜切碎（蒜末多些），水淀粉，备用。
炒锅内倒入适量豆油，倒入3/4的蒜末爆香，将腌制好的猪肉入锅炒到完全色。
将干豆腐入锅，加入适量清水翻炒几分钟，放入尖椒炒匀，倒入适量酱油，盐调味，关火前加适量味精即可，非常美味哦～
银耳雪梨红枣羹
用料：
朵银耳
个梨
颗红枣
克冰糖
粒枸杞
做法：
银耳泡发好之后去掉根部剪成小朵放到养生壶里煮
我喜欢稠一点冰镇之后加牛奶所以水放的比较少，大家可以根据自己口味来
把红枣枸杞梨洗干净，红枣去掉核，梨子去皮切小块，红枣可以提前放也可以和梨一起放
喜欢吃脆一点的梨可以像我这样还剩二十分钟左右的时候把梨倒进去，最后的时候放枸杞稍微搅拌一下
可以根据自己的喜好选择放不放冰糖