xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包机高筋馒头
馒头做了很多次了都不算成功（自己都不满意：要么太硬，要么太塌）因有高人指点，今天又想试试，只是作为自己记录而已 ，不记下来怕自己忘记了 ，下次又重来又不记得怎么做了（南方人对于面粉类食品一向不擅长 😔）
用料：
500克高筋面粉
280克水
80克（不喜甜可少放）白糖
4.5克酵母
做法：
1. 500g 面粉倒入面包机

2. 温水280g➕80g白糖+4.5g 酵母粉，搅拌融化倒进面粉里

3.按面包机「9.馒头面团 」揉15分钟停掉（如果你不手动停掉它会揉比较久，揉到15分钟时它会滴声提示，这时停止）上图是揉15分钟后的状态（自我感觉太湿了 😰）
4.然后高手说发1个小时就OK 了（初夏微凉的天气，实时温度26摄氏度）杯具了我发了一个半小时，发到面包机桶那么高了
5.把面团从桶里拿出来，➕干面粉揉（加了数不清几次，一直觉得粘手）
Buy the way ：其实这步也可以不拿出来.直接在面包桶➕干面粉，再开揉面程序10-15分钟，再拿出来整型切
一直➕面粉揉，变得比较干了，也不怎么粘手了 ，这时候可以切开看看
如果里面🈶很多小孔洞就说明揉的还不够

这张其实是我揉挺久后的（还是有洞）所以我就没管了把它搓成长条，就开切了
切开发现气孔全没了  🤗🤗 那就ok啦

锅里放水，蒸架抹上油（防粘），馒头排进去，盖上锅盖不急着开火，放在里面醒15分钟再开火，大火15-20分钟，关掉火后。切记切记切记 👉🏿不能马上开锅👊🏻 馒头突然遇到冷空气会回缩，表面会塌的哟
当当当 完成啦  😀
这个圆的有点二次发太久了 里面变得洞洞很多，口感不劲道了
这就是后面的切了放太久导致膨胀太大
比较满意的这样的，虽然有洞，但是馒头整体还是结实筋道的口感
百香果可可纸杯蛋糕
做了百香果纸杯蛋糕，大小朋友还要吃可可味的，接着又做了这个品种。怕以后做忘了，记录一下。
用料：
60克百香果汁
3个鸡蛋
55克低筋面粉
15克糖（蛋黄）
25克糖（蛋白）
35克植物油
8克可可粉
做法：
1. 植物油倒入器皿中，放微波炉加热30秒，倒进装有可可粉的容器中，搅拌均匀，放凉待用。
2.分蛋。蛋黄放置打蛋盆中搅散，倒入可可糊、百香果汁混合，筛入低筋面粉，搅拌均匀成糊状，待用。烤箱上下160度预热。
3. 蛋清加几滴柠檬汁，分3次加糖打发至干性发泡。
4. 分三次将蛋黄糊加入进打发好的蛋白中翻拌均匀。
5.  倒入准备好的小纸杯中，8分满（倒了10杯），每个纸杯从稍高处自由落体摔几下，放入预热好的烤箱中层，上下160度，时间20分钟，烤5分钟左右开热风。
烤好了。洒了点糖珠美颜一下。
《昨日的美食家》蛤蜊炒西蓝花
最近喜欢看日剧《昨日的美食家》，因为有我喜欢的做菜的片段，而且有些菜谱还有教程，感觉是一部可以边看边学习做菜的电视剧啊~
蛤蜊炒西蓝花这一道菜在剧里有画面，可是没有教程，可能导演觉得比较简单吧。由于我喜欢买菜，想着这些食材都容易买，所以就打算尝试做一下。
因为我没有买到蛤蜊，所以买了沙白。
教程缺很多图片是因为我没有一边做一边拍照，下次再做这道菜的时候会补图。
7.3更新
终于买到了蛤蜊，觉得蛤蜊比沙白好吃，放了蚝油跟酱油会让蛤蜊肉吃起来有些鲜甜的感觉
用料：
500克蛤蜊(沙白)
一朵西蓝花
1勺蚝油
5瓣蒜头
适量姜丝
5颗小米椒(不吃辣可省略)
1勺酱油
少许水
做法：
锅烧热放油，把小米椒，蒜蓉还有姜丝放下去爆香
把蛤蜊放进去翻炒片刻。
看到蛤蜊有点微微打开壳了，把西蓝花放进去一起翻炒，然后放酱油，蚝油。
加一点水进去，盖上锅盖焖煮。
加水是为了利用水蒸气把西蓝花也蒸熟。
过大概3分钟，揭开锅盖，再翻炒一下，这时候西蓝花熟了，蛤蜊也差不多都打开了。试试咸淡，觉得味道淡了的话再加点盐翻炒一下，然后就装盘吧~
增加一张剧里客人对这道菜的评价吧！哈哈哈
芝麻蛋黄酥（酥皮大集合）
顺南低糖芝麻馅，做广式月饼太湿，做蛋黄酥还很合适。
用料：
芝麻蛋黄酥
油皮：
55克中筋面粉
2克奶粉
18克猪油
25克水
油酥：
42克中筋面粉
21克猪油
内馅：
180克芝麻馅
6个咸蛋黄
做法：
把油皮材料揉光滑，可以拉出膜。
盖上保鲜膜饧1小时。
油酥材料混合，盖上也饧发1小时。
油皮和油酥均6等份。
取油皮1份，擀开。包入油酥。
盖保鲜膜饧10分钟。
取出1份，擀成长舌状。
卷起，盖保鲜膜饧10分钟。
取出1份，压扁，再次擀成长舌状。
再卷起，饧发10分钟。
芝麻馅均分成6份。取1份包入咸蛋黄。
滚圆待用。
取酥皮1份，两端往中间捏。
擀成中间厚四周薄的皮。
包入内馅。底部捏紧滚圆。
稍稍压扁，压上自己喜欢的花纹，饧10分钟。
烤箱预热。180度25分钟左右出炉。
晾凉。
开动啦~~
青菜菜谱4⃣️-清炒豌豆尖（适合熬夜族）
清炒，适合几乎任何一种青菜。在保持原味和营养的情况下，是无论厨房大神还是小白都能出彩的烹饪方式之一。
豌豆尖，尤其适合经常熬夜的同学食用。它能排毒养肝，含有大量胡萝卜素，在肝脏中可以转化成VA，有效维护上皮细胞完好和预防炎症。
用料：
400克豌豆尖
适量盐
2勺生抽
2瓣蒜
1个小米椒
做法：
豌豆尖去除老茎，洗净后沥干水分备用。蒜和小米椒切碎。
热锅热油，将食材放入锅中。加盖焖煮到豌豆尖的体积变小后，加生抽和盐。大火翻炒均匀就可以了。
香草冰淇淋
香草糖链接在此http://www.xiachufang.com/recipe/104445532/
用料：
144克牛奶
4个蛋黄
500ml淡奶油
75克香草糖
做法：
牛奶煮到小开，离火
四个蛋黄搅匀加入牛奶中，注意别太烫，搅拌
加入香草糖，搅拌。上小火，边煮边搅拌，千万别粘锅，煮到粘稠状态。

隔水放入冰水中冷却，边搅拌成粘稠状。

隔冰水打发淡奶油，出纹路后加入上面冰冷的糊糊，继续搅匀。

入冷冻室，2小时50分钟后拿出来坐冰水打发，然后装入容器继续冷冻。
要吃的时候，拿出来室温10分钟，再去挖。
西芹猪牛混合肉馅(饺子馅)
头伏饺子。
传统的芹菜牛肉馅饺子，吃起来发干发柴。
芹菜猪肉馅饺子，吃着很腻，油多
家人都不喜欢！
将猪肉和牛肉和在一起刚刚好，
家人都喜欢。无论口感还是营养，都挺不错的。
另外，闲人选用了西芹。它没有本地芹那么浓郁的味道(营养是一样的)，孩子比较容易接受。
用料：
适量牛肉糜
适量猪肉糜
适量黑胡椒粉、盐
适量葱姜、香油
适量生抽、料酒
做法：
材料准备
1、猪肉糜。闲人选用了梅花肉，洗净控水用绞肉机绞成略粗的肉糜
2、牛肉糜。闲人选用了奥牛，洗净控水用绞肉机绞成略粗的肉糜
3、葱姜切末。
4、肉糜合成。将猪肉糜放回盛有牛肉糜的绞肉机，加入黑胡椒粉、一半的盐、料酒、生抽。启动绞肉机，转二、三十秒。使馅调料充分混合。
5、西芹去根部，仔细洗净去水份。切细末
西芹与肉糜调拌
1、准备一个够大的容器。
2、把肉糜和西芹末放入且拌匀调入另一半盐拌匀。
3、加香油，拌匀调味。
香喷喷的饺子饺就做好了👌
粉葛眉豆煲脊骨
用料：
750克猪脊骨
半个粉葛
少量眉豆
一个红萝卜
3块生姜
一颗蜜枣
约两茶匙植物油
做法：
锅内放姜片冷水.烧开后放入洗净的猪脊骨煮至水开,捞出脊骨用凉水冲洗干净
粉葛,红萝卜去皮切大块,锅内放入凉水,将粉葛,红萝卜,猪脊骨,眉豆,蜜枣,生姜一起放入
烧至水开,转中火.再煲半小时.把原来放入的姜片取出(煲的时间才汤里会有姜味)
最后转小火煲至剩下三分之一水份即可.放入盐,味精(选择性的)调味即可
重庆鸡公煲
鸡公煲作为大江南北都爱吃的江湖菜，它是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。🌚
传说重庆当地将公鸡叫鸡公～
目前还没去过重庆，
所以都是听说
之前做过一次鸡公煲，
他们嫌不够辣，
这次专门买了两种辣椒，
一种香一些，
之前用的那种，
一种辣一些，
这次再不辣，
天理难容！
鸡公煲可以涮火锅，
大家都知道的，
对于火锅的热爱程度，
我可以跟四川重庆这边的人有一拼。
重庆牛油老火锅，
四川清油火锅
潮汕牛肉火锅，
粥底火锅，
羊蝎子…

三五好友，
或一家老少，
围一锅而坐，
推杯换盏，
只有一个字：爽！

做个鸡公煲当锅底是个不错的选择。
用料：
1块姜
1个八角
1块桂皮
2段大葱
少许料酒
#（大菜鸡公煲）
半只公鸡
1大勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺甜面酱
适量干辣椒
几瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
#配菜
1个土豆
半个洋葱
2颗香芹
半根莴苣
做法：
买回来的公鸡先泡水，去血水。
我买了半只土公鸡，贵😭

这个时候可以准备配菜调料…
姜一块，去皮拍一下，或者切成片，你喜欢咋样就咋样～
大葱用葱白2段，但是葱上面的叶子和绿的部分也是称重的呀，所以我先用这个啦…😁
香芹去叶子切寸段，洋葱切块，土豆切滚刀块，莴苣切厚片。
当然土豆切方块也行啊~莴苣切滚刀块也可以哟～
你喜欢就好…
冷水下锅，
拍好的姜、八角、桂皮、葱放进去…倒入少许料酒。
水烧开五分钟，
撇去浮沫。
鸡块捞出来放一个容器，
汤可以另放一个容器，等下还可以用。
干净的锅中放油2勺，加一大勺豆瓣酱，小火爆出红油。
鸡块倒进去翻炒几下，
加蚝油一勺，
甜面酱一勺，
生抽2勺，
老抽一勺，
盐一勺，
蒜瓣几个，
干辣椒适量…不爱吃辣少放，爱吃辣就多放咯～^_^
把汆鸡块的汤倒进去，
如果汤不想要，加清水没过鸡块。大火烧开，把土豆放进去，盖锅盖小火炖20分钟。
炖啊…
满屋香气。
莴苣加进去，炖一分钟。
洋葱和香芹加进去，翻一下就可以出锅吃啦～

我没有涮火锅，所以没有留多少汤汁，你可以多留点汤汁，吃完鸡块就可以涮东西啦…我最爱的年糕、青翠的青菜…各种肉卷，你想吃啥就涮啥咯～^_^
暮春初夏的爽口美味料理！——越南春卷
各位周末好~昨天预告了五月初会出的《硬派健身》后，后台收到了大家的各种支持，在此鞠躬致谢，感谢大家的捧场！

最近的天气是越来越热，不少童鞋纷纷表示连胃口都变差了，可是我们经常说，健身运动，练而不吃，如同白练。于是又人问了：斌卡斌卡，有什么适合天气热的夏天吃的健身美食吗？

自然是有的，比如我最近经常吃的春卷~

说到春卷，不少人脑子里第一时间爆出来的一定是我们常吃的炸春卷，中式春卷一般是用干面皮包馅，经煎炸而成。油大热量大，虽然美味，却不是很健康~

不过，我们今天介绍的就不一样了，今天要说的春卷，确切的说应该是越南春卷，因为英文里也是Spring rolls，所以一并都称为春卷。

越式春卷最大的特点是饼皮不用面皮而是用米皮，馅料的话主要是白灼的虾肉和蔬菜，卷成小长筒后蘸酱料食用，是越南非常盛行的一道料理。

因为做出来的春卷是凉食，所以非常适合在天气热的时候吃。

而且由于食材基本都是白灼，做出来的春卷热量也特别低，非常适合想要减脂塑形的时候吃。

不仅如此，越南春卷的营养搭配也很健康合理。总体GI值较低，有助于帮助血糖稳定，更好的控制食欲。此外，虾肉提供的优质蛋白对于运动健身都很有益，而丰富的蔬菜则可以提供非常多的维生素和纤维，更好的保证了营养的均衡。
用料：
适量虾仁
适量生菜
适量豆芽
适量魔芋丝
适量金针菇
适量越南米纸皮
适量小米椒
适量白醋
适量盐
适量味精
适量糖
做法：
准备好酱汁~（小米椒、白醋、盐、味精、糖）
所有食材洗净，除了生菜外的食材过水焯熟，备用；
米纸用30°-40°的温水泡一小会，至皮软取出；
将虾仁放在米纸上，铺上魔芋丝、豆芽、金针菇、生菜，从下往上卷好；
当当当~大功告成，蘸酱吃即可；
附上这道越南春卷的营养成分表。
狗熊的盒饭20190314
菠萝的季节到了
用料：
1/4块菠萝
1小块鸡胸肉
半个红彩椒
1个紫薯
适量水淀粉
1把木耳
1根黄瓜
适量油
适量盐
做法：
准备菜，紫薯蒸熟压成泥
鸡胸肉，菠萝，彩椒切丁，鸡胸肉炒熟后倒入菠萝彩椒，出锅前用水淀粉勾芡，加盐
木耳泡发，先炒木耳，再加入黄瓜，清炒
菠萝叶可以当花啊，挺好看的
装盒
榴莲千层皮
参照微博宝妈做的，千层皮也可以做芒果班戟皮
用料：
皮料
2个鸡蛋
20g糖
200g牛奶
60g低筋粉
30g糯米粉
15g玉米油
馅料
250g稀奶油
适量榴莲
做法：
面粉过筛后所有皮料混合成糊状,过筛。
平底锅预热后离火,导入一勺皮料糊，旋转平底锅，小火加热40秒，离火10秒，翻转倒出饼皮，
馅料做法，淡奶油打发至出纹路，榴莲肉压成泥后，与打发的奶油混合均匀，以个人口味加适量糖。
取一张饼皮平铺在盘子上,倒上适量夹馅，刮板刮平，盖上一张饼皮，重复此步骤，完成后冷冻六小时。
鲜菇滑蛋盖浇饭
步骤看似很繁琐
材料其实也很简单，是一道非常简单的快手菜

非常适合回到家不想做饭的时候吃的一餐
简单、方便、健康

分量：2~3人份
用料：
#材料一
4 颗鸡蛋
1 大勺红薯淀粉
5 大勺水
适量海盐
适量橄榄油
#材料二
1 包白玉菇
适量盐
适量黑胡椒粉
#材料三
2 杯高汤
1 大勺清酒
1 大勺味淋
1 大勺生抽
适量白胡椒粉
#材料四
1 大勺红薯淀粉
1 大勺水
适量小葱
做法：
‘材料一’里的
红薯淀粉和水调匀待用。
鸡蛋打散后加入适量的盐调味，再倒入调好的水淀粉混合待用。
冷锅倒入少许橄榄油。
倒入混合好的滑蛋液，开中小火慢慢加热。
待底部开始慢慢凝固的时候，轻轻拨动底部以防糊锅，翻炒均匀。
整体基本上凝固后关火用余温热熟未凝固的滑蛋液。
⚠️注意
炒滑蛋一定不能急，要中小火慢慢加热，慢慢去翻炒才会嫩。火太猛的话会导致底部熟的太快，受热不均匀导致部分滑蛋太老，部分滑蛋还没有熟。
海鲜菇切除底部后清洗干净。
冷锅加入洗好的海鲜菇，什么都不放的中火煸炒。
慢慢的海鲜菇开始出水，然后继续煸炒至水分蒸发。
煸炒至水分蒸发后撒入适量的盐和黑胡椒粉调味。
加入高汤、清酒、味淋、生抽和白胡椒煮至沸腾。
‘材料四’里的
红薯淀粉和水调匀，直接倒入煮沸的鲜菇汤中。
倒入水淀粉后，慢慢翻动锅底，汤开始变得浓稠有咕噜咕噜的声音时关火。
加入切好的葱花拌匀即可关火出锅。
盘里扣上一碗白米饭，白米饭上叠一层滑蛋，最后将鲜香的海香菇倒在上面即可。
花样翻新（馒头）
加入了早餐女王的早餐群认识了漂亮温柔爱帮助别人教大家做各种花样馒头的老师章婷老师，从那天开始我也喜欢上了各种各样的馒头造型，看图跟做乐在其中。
用料：
克面粉
克酵母
克水
各种果蔬粉
做法：
蛋糕馒头用面粉加入红曲米粉菠菜粉揉面做的简单漂亮
看翻糖蛋糕图片做的七星瓢虫馒头，小虫花朵馒头。
花朵馒头漂亮赏心悦目，给老公生日做的。
Kitty猫馒头
香奈儿包包
万圣节系列馒头
卡通拖鞋，谢谢章婷老师让我爱上面食爱上花样馒头，喜欢的你你也可以
用电饭煲做酸奶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80克面粉
2勺玉米面粉
50克细砂糖
211ml酸奶
适量油
做法：
准备材料
把蛋清和蛋黄分别装在两个干净无水无盐的盆里，把蛋黄打散加1勺糖和适量的油，再加入酸奶，搅拌均匀。
搅拌均匀后加面粉和玉米面粉搅拌成无颗粒。
将蛋清搅拌分3次放糖，搅拌成图上的样子。
电饭煲微热，刷上薄薄的油 
按煮饭键（大约15-20分钟）跳到保温，不要揭开，要闷（10-15分钟），打开电饭煲后用牙签截一下如果牙签上没有东西就说明熟了，我是用刀划的。
完成
玉米胡萝卜红枣排骨汤
玉米
用料：
1根黄色甜玉米
1根胡萝卜
5颗（喜欢吃的可以多放几颗，煮出来的汤带点红枣的香甜）红枣
适量盐
500克排骨
做法：
将所以食材洗干净，切段备用
排骨冷水下锅煮去血水，捞出来用冷水用去浮沫
把所有食材一起放入电压力锅炖三十分钟左右，根据自己家压力锅来看。我这个三十分钟是炖的很烂的那种，肉和脆骨都可以直接吃，骨头也能咬碎吃里面骨髓，胡萝卜很烂，如果不喜欢吃太烂的可以适当减少时间。炖好后加适当的盐就可以了，我做菜不喜欢放太多调料，煮出来的汤甘甜可口，原汁原味，清淡不油腻。我没放姜片也不腥，怕腥的可以放两三片姜，多了个人不喜欢，姜的味道盖住了原本的味道
高原上有奶牛「厨娘物语」高原奶茶 奶牛棉花糖
“爱上一匹野马，可我的家里没有草原！”
那就，煮上一壶高原奶茶，
画出一头头可爱的奶牛，送给对方一整个草原。
和爱的人假装在高原，度过温馨的情人节下午茶~
用料：
5g黄油
600ml鲜奶
10g红茶
100ml淡奶油
若干棉花糖
若干杏仁片
500g白巧克力
一支黑色巧克力笔
做法：
奶锅内放入一块黄油
小火融化至略微焦黄
加入新鲜羊奶
也可以用牛奶代替
搅拌片刻，小火至鲜奶煮开
放入适量红茶
倒入适量淡奶油
加入很少量的盐（传统的蒙古奶茶是有淡淡的咸香味，所以不是放糖而是放盐哦）
小火煮十分钟左右，看见呈现奶茶色就可以啦
过滤茶渣，装进壶内，高原奶茶就完成啦
开始做奶牛棉花糖啦！烧开一壶热水
热水装在大碗里，取出巧克力
白巧克力掰小块放入小碗内，融化成液态
棉花糖
棉花糖一端的两边分别剪开个插口
用杏仁片插在开口处，做成牛耳朵。
杏仁片要选大小相似的，做出来的耳朵才会像哦~
拿住棉花糖，没有插杏仁片的那端垂直放入白巧克力液中，沾取三分之一的巧克力液，做成牛牛鼻子部分
倒过来放置全部冷却凝固。（可以取下牛耳朵在碟子内倒置透干，也可以用牙签插在棉花糖上，另一端固定在泡沫上透干）
接下来开始画眼睛鼻子。热水融化巧克力笔。在一只牛耳朵上涂满黑色巧克力；在中间白色部分点上眼睛
在白色巧克力部分点上牛的鼻孔，就完成啦！（背后用牙签固定，方便手拿。）
一群奶牛就完成啦！还可以随意发挥，做成带黑眼圈的牛牛~
蒙古奶茶在蒙古族人的传统饮茶习俗，蒙古语中叫“苏台茄”。是用砖茶和鲜奶煮成的咸奶茶。
营养丰富，补充热量和蛋白质。浓郁的奶香，绵甜带咸，有着纯朴且浓厚的口感。喝一口仿佛置身在蒙古草原上，感受一阵阵带着青草味的风扑面而来。
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炸藕盒（平底锅少油版）
用料：
1节藕
2勺淀粉
100克猪肉
4勺面粉
3克盐
1勺料酒
1个鸡蛋
5片姜
1勺生抽
1段葱
做法：
藕切片洗净
肉馅加料酒、葱、姜、淀粉、生抽、盐，并加入1个鸡蛋，加水搅拌均匀
2勺淀粉，4勺面粉，加水调成糊状
将肉馅加入藕片，备用
加好肉馅的藕盒裹上面粉在平底锅内煎炸至双面焦黄
炸好的藕盒盛入盘中，完工。
上海两面黄
下雨偷懒 ，就想煮个面搞定 ，可是面吃多了又有点腻，于是想起了儿时经常吃的两面黄。也许有很多不同做法，我这个是我爸做给我吃的，有兴趣的可以试试。
用料：
两坨 或者两个面饼面 最好是鸡蛋面 泡面也行 尽量不要是碱水特别多的
浇头随你自己喜欢 
做法：
开水煮面 因为等会儿还要烘 所以水开断生就可以捞出
面放碗里撒盐少许 浇油少许，拌匀。一个是为了入味，另一个是防止面条粘住，
浇头炒好，比如韭黄炒蛋，番茄炒蛋，青椒肉丝，这个看你自己口味了，记得别烧汁水太多的就行。
不粘锅开中火热锅，锅热以后倒油少许，润湿底面。把火略调小，铺一半面进锅底，尽量平摊不要太厚。然后把浇头的一半放在面饼上，作为内陷，再把剩下的一半面铺上去。
面都铺完以后调整一下，中偏小火慢慢煎，等到底面结起可以整块晃动以后翻面，沿外圈加油少许，继续煎。油可以使面变脆，但是加太多会腻，所以请掌握量。
两面都结起来就基本好了，出锅装盘，把剩下的一半浇头铺在中间，就搞定了！盛一碟醋蘸着吃，面外脆里软，美味无比。
凉拌蒜蓉西兰花
这是懒人菜，不想烧饭的时候，就来个这，西兰花吃掉很有饱腹感，减肥时可以吃！
用料：
西兰花
大蒜
醋
酱油
盐
油
做法：
西兰花洗净，切好，杆部分皮削掉，也切片，不要浪费哦
锅里热水煮沸，将西兰花放入，煮一分钟。倒出，沥水，可以用凉水过下
大蒜切末，喜欢吃大蒜可以多放点，越多越好。热锅倒入食用油，一点就够了，小火，放入蒜末，微光之后，加入一点酱油，盐，最后加醋，醋的量根据西兰花的量来定。

出锅

可以直接淋在西兰花上，或者蘸着吃
蜂蜜手撕面包
我看了《下厨房》里面的朋友们做面包的教程，感谢提供教程的朋友，这是我第一次做面包，第一次做！自己感觉卖相和口感都还不错！喜欢做美食的朋友动起来吧！没有想象的那么难！担心第一次做不成功所以中途照片都没拍！下次奉上！
用料：
380克高筋面粉
5克酵母
200克牛奶
70克糖
1个鸡蛋
30克黄油
3克盐
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
把面粉，酵母粉，牛奶，白糖，鸡蛋放一起揉，揉匀后加入黄油和盐继续揉，揉的时候会比较粘手，手上抹点油就会好很多，揉至比较光滑的团就用保鲜膜封住醒发，我是将面团放热水上面醒发的，大概耗时50分钟。
将面团取出揉回到醒发前的大小，分成自己想要的大小，我是直接用手将分好的小面团压成椭圆形，然后卷起来，从中间切成两半，将平的那面沾上白糖放进刷油后的烤盘里，喜欢面包底焦点的就多刷点油，每一个都要留距离，因为要二次醒发，我是很随意的分的大小，一共做了18个小面包。
将所有的面包胚放进烤盘里进行二次醒发，这次我是把烤箱预热后放进烤箱里醒发的，大概耗时30分钟，二次醒发后每个面包胚几乎挨一起了，然后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱调至上下180度，烤20分钟，然后刷上蜂蜜，好吃的面包做好了！
韩式肉末豆腐
用料：
猪肉馅儿
嫩豆腐
大葱
韩式辣酱
生抽
盐
料酒
做法：
葱切葱花
锅中放适量油，爆香一部分葱花
下肉馅
拌炒，炒散
少许料酒
适量韩式辣酱
拌炒
放豆腐
清水适量
盖上锅盖，大火煮开
放一点点生抽
适量盐调味
继续炖煮到入味即可
出锅前撒葱花
啃吧
荔枝肉
这道菜对福建人来说应该不陌生，上饭馆经常会被点的一道菜，家里人喜欢，所以就尝试做了一下。喜欢酸甜口感的人不能错过的一道菜。
用料：
瘦肉
土豆
油
生粉
番茄酱
料酒
盐
糖
醋
胡椒粉
葱
蒜
做法：
将瘦肉切花；
土豆刮皮洗净切小块；
蒜切成蒜泥；
葱切成葱花；
切好的瘦肉，加入1/2茶匙盐、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙料酒腌制20分钟；
用生粉裹好（裹至肉片干燥，才容易炸酥），把肉片的刀花一面朝上，卷成圆球状的肉丸；
油温烧至8成热，将肉丸炸至表面微黄，捞起；
捞出的肉粒，稍放2分钟，再放回油锅里复炸1分钟捞出备用；
锅内油继续炸土豆块；
留一勺左右的油，下蒜泥爆香；
倒入炸制好的肉块和土豆块下锅翻炒；
加入2勺左右的番茄酱；
加半勺糖,三分之一勺盐,适量的醋；
翻炒一下，倒入勾芡；
收汁，撒葱花即可起锅；
【巨丑巨好吃😋】红烧芋头排骨
超好吃，超好做❤️身心极度疲惫的一天，做完饭看到老公特别爱吃的样子，心里觉得舒坦多了😋
这是一道消化排骨的菜。高压锅来快速炖一锅好喝的排骨汤。少量排骨和所有的汤用来炖一次菜。另一大半没有汤的排骨用来做糖醋排骨或者这道菜！很必🔥
用料：
1个荔浦芋头
半盘熟排骨
酱油
蚝油
葱花
糖
做法：
炒糖色：冷油+一大勺白糖，大火糖化了改中火，糖变红色改小火，稍冒泡关火。等10秒，下熟排骨。
翻炒排骨半分钟，下芋头，翻炒芋头微微变色。加热水，快没过菜的量。加酱油四勺、蚝油一勺。盖盖子中火。偶尔翻动。汤剩一半改大火，翻动。尝一尝觉得快熟了后开盖子收汁。关火撒葱花。盐酌情。
豹纹吐司🍞
吐司也要吃出美感🤣🤣🤣
用料：
330克高筋面粉
170克牛奶
45克细砂糖
7克酵母
35克黄油
1个鸡蛋
20克奶粉
2克盐
3克普通可可粉
2克深黑可可粉（或者：竹碳粉）
做法：
所以材料排排队
牛奶，糖，酵母，高筋面粉，奶粉，鸡蛋，开始揉面（小美：揉面8分钟）
揉面3分钟时，放入黄油🧈
揉好面团，取出
把面团分成三份，白色面团可以稍微大一点点
把可可粉揉进两个小面团中
三份面团分别发酵至两倍大
醒发好的面团，轻拍排气，切小份
棕色面团搓长条，包入黑色面团中，再把黑色面团包入白色面团
遮盖保鲜膜醒发
放入吐司模
盖上吐司模盖
放入烤箱醒发40分钟
醒发至8-9分满
烤箱预热180度10分钟，烘烤20-25分钟（低糖吐司模）普通吐司模要适当增加烘烤时间，按自家烤箱温度脾气哦
吐司出炉啦……
偷懒面团分割的少了，花纹不多，可以多分割几分，花纹会更好看哦
批个图，开吃😍😍😍
栗子玛德琳
前两天，胖熊我和大家分享了个月亮蛋糕教程。虽然受到不少帮友的喜爱，但有小部分帮友对着这复杂的步骤还是望而却步。所以，这两天胖熊在寻思着，还有哪些蛋糕即简单上手，又不失美味呢？这时，玛德琳肯定当仁不让了~

玛德琳这款小蛋糕，不用黄油打发，操作非常简单，10分钟搞定不夸张！刚出炉玛德琳外脆内软，放上一两天更是松软浓郁，吃过一回就印象深刻。此外，它还能变换各种不同可爱的造型，你说怎么能不讨人喜欢呢！

如今正是吃板栗的时节，不过还不是板栗大批量上市的时候，胖熊在市场逛了好几圈，都没发现它的踪影！嘴巴痒痒的帮友们跟我一起来做这款拟物的板栗玛德琳解解馋哟~
用料：
一个12连栗子模具
80g低筋面粉
1.5g泡打粉
3g可可粉
2个鸡蛋
70g细砂糖
80g黄油
25g黑巧克力
50g融化黑巧克力
做法：
在碗中加入80g低筋面粉、1.5g泡打粉、3g可可粉用刮刀拌匀。
将2个鸡蛋与70g细砂糖用手动打蛋器搅散。
过筛加入混合的粉类。
用手动打蛋器搅至无颗粒状。
将80g黄油、25g黑巧克力一起隔温水融化。
将融化后的黄油和黑巧克力室温放凉或者隔冰水将温度冷却至室温左右。
将冷却好的黄油和巧克力加入到鸡蛋面糊中。
再用手动打蛋器搅匀。
将搅匀好的面糊密封起来放入冰箱冷藏至少一个小时。
将玛德琳面糊用裱花袋挤在模具中，大约7、8分满即可。
将玛德琳面糊连同模具一起放入预热好的烤箱中层，以上下火180度烘烤20分钟左右。
将烤好的玛德琳，倒扣在网架上放凉。为了让蛋糕更加逼真，我们在栗子的屁股位置处粘上融化的黑巧克力。
我们的栗子玛德琳就制作完成啦！
姜汁撞奶
姜汁撞奶超暖！（封面杯壁的泡泡是撞的时候溅起来的）
用料：
140克牛奶
10克姜汁
做法：
姜切沫
捣出汁水
过滤出姜汁
100-165ml纯奶
微波炉高火加热2-3分钟（沸腾一下下）
奶皮要不得
把奶从二十厘米高空倒下，盖上盖子，等他个十分八分就OK啦。
可爱的成品，可以开吃啦！
超简单的青椒炒海鲜组合
今天去买扇贝时，看到这个海鲜组合，一想家里有两个青椒，正好与它搭配，就是一道很好吃的菜了。于是买了一袋。哈哈😄
用料：
2个青椒
1袋海鲜组合
少许葱花
2片姜片
2瓣蒜末
少许盐
适量十三香
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量玉米油
做法：
把青椒洗干净，用手把青椒去筋和头掰成块，放上盐，腌渍15分钟，让青椒入味。
把海鲜组合提前从冰箱拿出化开，放盘中备用。
把除玉米油以外的所有材料都放入海鲜组合里，搅拌一下，腌制10分钟
青椒与海鲜组合都腌制好了，热锅下油（油量与平时炒菜一样就行）油热后放入海鲜组合大火翻炒，大火收汁，汁收的差不多了，倒进青椒，再次大火翻炒，在转小火，汁收的差不多了。
盛到盘中。大家可以品尝了。
泰式烤猪颈肉｜酸甜辣咸
肉肉烤得滋滋冒油，外焦内嫩的，光看着口水跟油花一样哗哗地冒。
用料：
2块猪颈肉
2瓣大蒜（压成蒜泥）
30g（20g+10g）蜂蜜
30g（20g+10g）蚝油
30g（15g+15g）鱼露
5g白醋
2个小米椒
30g（20g+10g）生抽
20g柠檬汁
做法：
蜂蜜20g+蒜泥+生抽20g+蚝油20g+鱼露15g倒入碗中，混合均匀成腌料
猪颈肉洗净擦干水分，入腌料拌均匀，放冰箱冷藏至少3小时
将腌制好的猪颈肉转移到烤盘中，为了方便清洗，烤盘中铺上锡纸或油纸
烤箱210°C预热好后，放入猪颈肉，烤15分钟，翻面后调至230°C再烤5分钟即可
将烤好的猪颈肉切片，装盘
蜂蜜10g+蚝油10g+鱼露15g+白醋5g+生抽10g+柠檬汁20g+小米椒2个，混合均匀成蘸料，就可以享用啦
烤好的猪颈肉表面泛着一层诱人的油光，还有令人流口水的焦糖色。还没吃呢，心就被俘获了。
酱爆猪肝
猪肝补血补铁，女性和儿童应该每周至少摄入200克。
用料：
一页（500克左右）猪肝
做法：
猪肝买回家后切成三大块，放在装有清水的大盆中浸泡，以去除肝脏中的腥味，使口味更好，十分钟后切成薄片。
生抽一茶匙，蚝油一茶匙，白砂糖一茶匙，老抽一茶匙，清水一茶匙放入小碗调匀待用。
锅烧热，倒入猪肝翻炒，（喜欢嫩点的炒两分钟，我喜欢老一点炒了四分钟）直到看到猪肝颜色变白
加入一茶匙黄酒，翻炒去腥，调入办好的调味料翻炒均匀，使调味料包裹在猪肝上即可装盘。
闽南咸饭
用料：
杯大米
朵干香菇
克五花肉
根胡萝卜
勺生抽
克盐
粒干贝
朵香菇
勺酱油
做法：
大米在水里泡好，下面先准备菜：切好干香菇，五花肉，胡萝卜切丁，虾干或者干贝泡一下，切好白菜或者圆白菜
锅里放油，放入洋葱丁，做成葱油，利用锅里剩下的油炒香五花肉，倒出来肉会嫩，再放入虾干，香菇，翻炒一下，放胡萝卜丁，白菜，肉，放入盐巴，生抽，酱油调味调色，颜色不要太深，然后放入泡好睡的大米，翻炒几下即可出锅放入电饭煲，电饭煲里面加水，不要没过大米，只要三分之二的水就行，这样蒸出来的刚刚好，还有锅巴
淡奶油绵绵吐司
再不用淡奶油过期了，一次把剩下的用完，材料简单。这次用的是白燕的面粉。淡奶油不想这么多，可以换牛奶也可以，如果只做小吐司250克粉就可以了，奶油90克，糖45克，水30克左右，最后慢慢加。
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
180克左右淡奶油
60克左右水
1克盐
60克糖
不爱甜的糖45克就可以了
3克酵母
做法：
一锅端放进去，和它。
做两个250克吐司，每个团125克左右，剩下的平均分为六个团团。
想要馅放馅也可以，不妨也得
整好形状
发育2倍大。
上下火160度，小包15分钟，吐司30分钟，中下层
提前出炉
表面上色合适
太软了
集体照
来个小视频
忍不住干掉一个
第二天吃还是很软，味道不错
好吃，所以经常做
送人也不错
「 肉自己家の私房菜 」和老食堂一样好吃的超快手鱼香茄子盖浇饭
所有注意事项都写在图片里面啦！！！这个味道真的很像很久以前在哪个食堂还是快餐摊吃过的一样经典又好吃～最主要的是快手！！！三下五除二就做了～

我妈喜欢淡口的所以我汁其实没有调的那么重口，就是普通人的口味，你们可以按照个人口味多增一勺豆瓣酱或者加点盐也可以～

给米饭上浇上汁呼噜呼噜的吃一大盘还是没有问题的～专治夏天没胃口～
用料：
食材大家看下面的图片吧～已经很清楚啦～
做法：
图上鱼香汁改成：2勺酱油 3勺醋……
我才发现我写反了！！！！
看图～但是步骤图就没法看全图咯～
看图～
第一步～
第二步～
第三步～
第四步～
注意注意！！！
来一大口！！！！
咕嘟咕嘟～
在厨房里拍的啊哈哈哈哈哈哈哈
真的好吃cry了又快！！
女孩子最爱的红糖糍粑（超简单）
有没有女孩子跟我一样抵挡不住糯米制品？就是那种软软糯糯的感觉🤣
用料：
100克糯米粉
70克水（和糯米粉）
15克黄豆粉
20克水（熬红糖浆）
20克红糖
适量食用油
做法：
准备材料
水和糯米粉搅拌均匀，和成团（如果家里没有电子秤，无法确定水量，那就一点点加水进糯米粉里，直至和成团即可）
面团随便分成几等份，我喜欢小一点的，所以大概分成了9份，搓圆，压扁（如果你喜欢表皮更多酥脆的口感，那就压得扁一些，这样受热面积大，表皮酥脆）。热锅，倒入适量的油（油不要太多），放入压扁的面团，煎至两面微黄（喜欢更酥脆一点的话，就煎至两面金黄）
夹出，两面裹上熟黄豆粉。
红糖和水一起放进锅里，小火熬至粘稠。
把红糖浆淋到裹好黄豆粉的糍粑上～就可以吃啦～特别香甜，软糯
金耳银耳桃胶皂角米莲子羹
用料：
10颗桃胶
半朵银耳
15克金耳
15颗皂角米
5颗红枣
15颗枸杞
做法：
提前5~12小时泡发材料
金耳 我的最爱 软糯 有自然香气 营养价值丰富 泡发5小时左右 
鲜银耳泡发半个小时 而且煮起来很好出胶
桃胶10颗左右 需要泡12小时 一定要彻底泡发 煮煮不开的
皂角米泡发5小时 图中只泡了半小时 泡好会半透明状 有胶质
莲子 不用泡 一起煮进去
红枣 几颗看自己喜欢 我不喜欢吃所以就放几颗煮味道 枸杞 出国前15分钟放入就好
冰糖适量 出国前10分钟放就好 容易胡底

除了枸杞都一起放入锅里 大火煮沸 小火煮40分钟到一个小时 不要煮太久 都煮化了就没有口感啦
后期小心胡底哦
一个小时出锅 出锅前加适量冰糖 小心胡底
完成
香酥芝麻鸡蛋卷
生活需要点仪式感，让这个节日与众不同
用料：
200克低筋面粉
4个鸡蛋
10克黄油
15克白糖
20克黑芝麻
做法：
1、盆里放一碗面粉大概有200g，打入4个鸡蛋，加3勺白糖和4勺黄油
2、不需要另外加水，直接用筷子来搅拌。搅成没有颗粒、稀稀的面糊状即可。用筷子挑起面糊，能呈流线形下落就差不多了。

如果掌握不好面粉的量，可以先把鸡蛋、白糖和玉米油和匀，再少量多次地添加面粉，拌匀即可。
3、加入适量的黑芝麻拌匀
4、电饼铛里不用刷油，直接舀一勺面糊倒进去，晃动几下，让面糊自然摊开。也可以用刮刀把面糊刮平，刮得越薄越好。

接着开始加热，盖上盖煎2分钟。
注意：一定要冷锅下入面糊，要不然，面糊一遇热就会凝固，摊不均匀，厚薄更不一致。
5、煎到薄饼表面起了虎皮状，满屋都飘着鸡蛋香就差不多了。趁热拿出来，用根筷子辅助把饼卷起来，再抽出筷子，压一下定个型，一根鸡蛋卷就做好了。

鸡蛋饼凉了一卷就会碎掉，趁热卷起来最好，不过千万要防烫。
6、也可以把蛋糊放平底锅里煎，还是要冷锅倒入面糊，小火慢煎，煎到焦香酥脆，就可以卷起来啦！
7、全部煎好的鸡蛋卷热吃凉吃都是香香的，热吃香软，凉吃焦脆。吃不完的蛋卷，可以用保鲜袋扎紧口，放冰箱冷藏起来，想吃就拿出来，更酥脆。
自制香酥芝麻鸡蛋卷就做好了，加了黑芝麻的蛋卷更香更营养，喜欢就试着做做吧！
米发糕
用料：
两碗自打米粉
一碗低筋面粉
少许酵母
三分之二矿泉水盖泡打粉
看个人口味添加白糖
做法：
用温水把除了泡打粉的材料混合，水的用量要慢慢加，把米浆调成稠糊状，不要太稀，不容易开花，放温暖处发酵至两倍大以上，我是晚上发第二天早上做的。
用小的薄的容器装，太大不容易熟而且不好做。发好的米浆蒸之前倒入泡打粉搅拌，注意泡打粉不要多，会变苦的。放入锅中蒸，滚水蒸15分，看你的量把握时间。关火后焖两分钟左右再开盖，好了。哈哈哈哈哈哈
蒸好后
口感绵软细腻
番茄青菜鸡蛋面
用料：
1个西红柿
适量油
1个或2个都行菜鸡蛋
适量盐
1小勺香油
适量葱花
一小把（2人食）面
1颗生菜
1根黄瓜
做法：
葱花切碎、番茄切块、黄瓜搜成丝、生菜切碎放一旁备用
锅里放油，把葱花炒香，放刚刚切好的番茄块、黄瓜丝大火翻炒20秒。
接一碗凉水倒入锅里烧开之后放面条
面条煮3分钟后打一个鸡蛋进去，等8秒以后用筷子在锅里搅一下。再继续煮2分钟。（这一步鸡蛋最好是提前在碗里打好搅拌开，这样倒锅里后停留几秒后蛋花比较大好看，倒锅里直接搅拌的话蛋花会很碎。想吃整蛋的也可以直接磕一个鸡蛋在锅里）
面条煮好把生菜倒进去煮20秒，加点盐，加一小勺香油营养又健康的番茄鸡蛋面就做好了。超级简单，最适合上班族、学生党早上吃了～～
鸡米花
用料：
300g鸡胸肉
1个鸡蛋
2g白胡椒粉
2g五香粉
3g盐
200g面包糠
10ml黄酒
做法：
鸡肉洗净用刀背略微敲打，把鸡肉敲的松软一些，切4cm大小的块
加入黄酒，白胡椒粉，五香粉，（喜欢吃辣的还可以加五克的辣椒粉，我做给宝宝吃没有加辣椒粉）盐和鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟
腌好的鸡肉加入面包糠搅拌均匀使每个鸡肉块表面都粘有面包糠
把粘满面包糠的鸡肉一块一块的铺在刷了油的烤盘上，放烤箱中层，用190度烤20分钟左右
柿子笋尖榨菜面
清凉爽口
用料：
一小袋笋尖
几个柿子
一袋榨菜
少许面
做法：
柿子，笋尖切段，小炒，略烂即可
另煮面，熟而不烂
捞出面，把小炒盖上，加少许榨菜改口
快手粉蒸排骨
现在好吃又方便的食品调料非常多，我会把我觉得好吃的都写出来哒～快手菜系列
用料：
一包桥头粉蒸肉调料
700克排骨
2个土豆
做法：
准备桥头粉蒸肉调料，有麻辣和五香两个味道，五香也挺辣的
酱汁包腌制排骨一晚
腌制好后用粉包裹住排骨和土豆，上蒸锅大火30分钟即可～非常好吃！！
牛奶银耳桃胶羹
桃胶，鲜朵银耳，煮好后，加牛奶即可开吃
用料：
桃胶
银耳
牛奶
蓝莓干
做法：
桃胶和银耳，泡开
煮一个小时，软糯爽滑。开吃前，添加牛奶和冰糖粉，即可。
软炸里脊
转至黄小厨微信公众平台，谢谢🙏分享😊！
用料：
克猪里脊
勺淀粉
做法：
食材
——

猪里脊肉 200g／鸡蛋 1个
面粉 180g／料酒 15ml
清水 160ml／葱／姜
盐／白胡椒粉／油

将猪里脊肉洗净，切成1cm宽的条状，放入碗内，倒入葱末、姜丝、料酒、盐和白胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟。

将鸡蛋打散后倒入面粉中，加入适量盐和清水，搅匀至面糊提起时，成为线状。
锅中倒入适量油，烧至四到五成热时，将腌制好的猪里脊肉均匀地蘸取面糊，放入锅中，用筷子轻轻翻动，炸2-3分钟后捞出装盘。
OK
媲美西餐厅的意式海鲜浓汤
意餐厅呈现的菜品多以番茄为底味，番茄浓汤的作用十分广泛，主要用来搭配意面，面包以及用于海鲜饭，海鲜汤的制作。这里也希望大家能在菜品中摆脱对番茄酱的使用，自己花一点时间煮出来的绝对甩番茄酱一条街。今天就以海鲜浓汤举个🌰
用料：
适量鱿鱼圈（不要水发的）
适量对虾虾仁
1个洋葱
适量黄油
适量盐
半勺蜂蜜（可用糖替代）
5-6个番茄
适量胡椒
1块三文鱼（可要可不要 根据喜好来）
做法：
材料如图
番茄切十字刀
下沸水煮30秒以方便去皮
一撕就下来了 （番茄皮还是建议大家去掉，不然很容易影响汤的口感）
洋葱切末 三文鱼切丁（可选）
锅中加入一块黄油
洋葱炒至熟透略带金黄色
加入番茄和少量清水，并将番茄在锅中用锅铲捣碎（不提前切块是怕番茄汁流出来了有所浪费）
加入少量盐以激发番茄的酸味，半勺蜂蜜提鲜，中火煮20-30分钟，在此期间要不停搅拌防止糊锅，截止这一步汤底才算完成。完成的标准是，汤成沙状，无成块番茄，搅拌起来比较粘稠。
加入鱿鱼圈和虾仁，撒上适量黑胡椒增加风味，小火继续煮10分钟左右可出锅
如果加了三文鱼块的朋友，只需在关火前三十秒将鱼倒入锅中并翻动，因为三文鱼熟的很快，容易老，几十秒足矣
少量欧芹作为点缀，装盘。无论是用来继续加工意面还是直接食用都很👍
香煎午餐肉
好吃到没朋友的午餐肉，你愿意试一试吗？真的味道不错哦
用料：
午餐肉
炸鸡粉
做法：
把午餐肉切片
把炸鸡粉倒入盆中，放入午餐肉拌匀
油锅八成热放入拌匀的午餐肉小火慢煎，两面发黄即可
凉拌米粉豆芽
四川米粉是特色菜哟
用料：
500克米粉
1把豆芽
5克盐
10克葱花
2勺油辣子
2勺海天酱油
1勺醋
1勺花椒
2个红色小米辣
做法：
一定要用油浇料，把油练的辣辣的浇在料上面
红枣泥核桃糕
丫喜欢枣泥核桃糕，有一次心血来潮想自己做，好吧，自己动手💪从剥核桃，烤核桃，红枣去核，过筛枣泥到熬枣泥花了我差不多一天的时间，还好最后的评价是比买的好吃😊
用料：
500g核桃仁
500g红枣去核
500g水（煮红枣）
200g麦芽糖
100g玉米淀粉
100g水（泡玉米淀粉）
做法：
核桃仁是一颗一颗从核桃里敲出来的，先放烤箱125℃15分钟左右烤熟（图片没拍以后补上），红枣洗干净去核，加水煮熟，过筛枣泥（一定要有耐心，不用怀疑人生😛500g红枣过筛枣泥我用了2个小时）
密密麻麻的枣皮😛密集恐惧症的略过
这是过筛好的枣泥，加麦芽糖和泡好的玉米淀粉小火熬，熬滚了一定要当心泡泡溅的到处都是，溅到手上会很烫。这时候又要考验你的耐心啦，我差不多熬了1个半小时
熬到这样就差不多啦，我的手也差不多废了😛
这时候加入烤好的核桃仁，使劲翻拌均匀。
我的是不粘开盘，如果不是不粘的话抹一点油防粘，使劲压平压结实，等完全冷了之后切片。
这是成品图啦，第一次创建菜谱有不详细的地方大家多提建议啦，丫说比买的好吃多了，开心呀🤗
糖蒜浸凤爪
用料：
750克左右凤爪
100克野山椒
60克泡野山椒的汁水
400克（包括汁水）糖蒜
130克苹果醋
25克（可以按口味调整）辣鲜露
30克白酒
55克美极鲜
300克饮用水
30克糖
10克（可不放）鸡精
6克盐
1只柠檬
3克花椒粒
3克八角
1克香叶
各20克姜片，葱，小米辣，香菜
做法：
凤爪洗干净去掉指甲和老皮，水里加一点白醋和白酒（起到去腥增白的作用，水开后把凤爪放下去
大火，等到水再次将要沸腾的时候，调整火力，让水保持在冒小泡不翻滚的状态（大约90左右），煮15分钟左右
煮完后迅速捞出凤爪，放冷水里（注意是熟水），最好是冰水，这样凤爪会更爽口，冷却后切一半。
这是大部分调味料，供参考
柠檬要用火枪稍微炙一下，不然泡出的凤爪有点涩味，不要炙焦哦
然后放入所有的调味料
放入冷却彻底的凤爪，密封冷藏浸泡4小时以上
现在是顺便说一下怎样装逼，用小荷兰黄瓜，用刨片刀一层一层刨出黄瓜片
一片一片码好，间隔不要太大
找个合适的圆形东西（我是找了个盒子盖）压出一个圆，多余的去掉
就呈现出一个完美的底部装饰
最后码上凤爪和配料，可以适当放的装饰物，这样一款家宴冷菜就完成了。
芹菜苹果汁
自从有了榨汁机不能自拔了！
用料：
苹果
芹菜
柠檬
做法：
苹果芹菜切小丁
放入搅拌机加纯净水
挤些柠檬汁
转起来！
四角火腿烧麦
简单易做，一口一个，隔壁小孩都馋哭了!
用料：
适量糯米
适量馄饨皮（或烧麦皮）
适量火腿肠
适量猪油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
煮糯米饭，用量按自家来，煮的时候加入适量猪油，少许盐和胡椒粉拌匀
加入火腿丁拌匀，就可以吃了!!!

哈哈哈开个玩笑，先尝一下味道，不够再加一点盐和胡椒拌匀
用馄饨皮或者烧麦皮包，馄饨皮比较好买，包法如图，四角捏紧即可
上锅蒸
因为内馅都是熟的，水开后蒸五分钟，外皮变透明没有干粉就好了Y(^o^)Y
一口一个，好吃的不行，全家人一会儿就抢没了
醋泡花生
用料：
适量花生米
5大汤勺陈醋
两大汤勺生抽
10克盐
3个小米椒
做法：
当年花生带壳晒四天，剥壳，根据所需量，每次不要太多，可以量少多做几次，吃新鲜的。剥多了可以留着做别的菜，不会浪费。
我用的是这种香醋，没有陈醋那么酸，口感也好。建议买镇江的，老字号感觉好点，买也方便，哪都能买着😊
生抽我用的是这种，这个没有什么要求，个人喜好，面条鲜或海鲜生抽都可以，味道不要太浓的就好。
冷水上锅
按比例调好醋、生抽、盐，小米椒切小段放入调好的酱料中，小米椒按个人喜好可不放。
将花生米焯水，捞出滤水，水份挥发，放凉就可以装瓶了。酱料一定要没过花生米，冰箱冷藏。一周可入味，就可以食用了，每日三五粒，可降血压，对心脑血管也是极好的。据说可以减肥，这个有需要的亲们可以一试，食主没试过😄
部分浮在上面的花生不要紧的呢😀
8寸红丝绒戚风
用料：
4个鸡蛋
12~15克红曲粉
60克牛奶或水
60克色拉油
80克低粉
80克（蛋黄30克，蛋清50）糖粉
几滴醋
做法：
1，鸡蛋分离蛋清蛋白，分别装在无水无油的容器里。2，蛋白里加几滴醋，低速打发有鱼眼泡打入糖粉3分之一继续打发再加入3分之二中速打发，发现有纹路，最后把剩余的糖分一起打发，开高速打发变的更加的有纹路，提起打蛋器不会弯的小尖角就可以了。高高抬起打蛋盆不会往下掉落说明打到位了（可以冷藏会儿）。3，另外的容器里加入鸡蛋黄，糖粉，油，牛奶，过筛的低粉，红曲粉用打蛋器一起搅拌，翻切的手法或十字型或Z字型，搅拌均匀，没有颗粒。
把搅好的面糊倒入蛋清里分别2次（3次也可以）。用刮刀弄一半的蛋清下来，一只手转动容器，另一手翻切或划Z字形手法，只看到红面糊了再把糊糊倒入蛋清的那个容器里，用翻切的手法或Z字形，依然一只手转动蛋清盆，一定要温柔点不要太快，以免起筋断筋。
融为一体后从十几厘米的距离缓缓倒入8寸模具，用刮刀挂浄面糊，震几下。预热烤箱，145℃，1小时。
倒扣放凉，没有开裂，完美。说明打蛋清打到位了
发个成品，做了个简易的蛋糕。夏天太热，奶油太容易化了，加了200克奶酪。
米兰煎小牛排
作为意大利极为经典的一道餐品，“米兰煎小牛排”自然有让人念念不忘的魅力。
黄金色的牛排配上酸酸的柠檬汁，外酥里嫩，香而不腻，真是口舌的至高享受。
用料：
适量无水黄油
适量鸡蛋
适量小牛排
适量面粉
适量面包糠
适量柠檬
做法：
把牛排改刀，去掉多余的肥肉，轻捶牛排，舒展肉质。
用盐和胡椒把处理好的牛排调味。
把牛排裹上一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。
热锅融化黄油，把上浆后的牛排放入煎制，每面2-3分钟。
待牛排四面金黄后，取出吸油，挤上柠檬汁，完成～
炒四季豆苗
很喜欢这道菜，以前只有上馆子才能吃到, 现在可以随时买豆苗回家自己煮。馆子里都会先把豆苗炸过再炒，这样更香。我不喜欢油炸，所以加水煮豆苗再炒干。我觉得这样吃也不错，少点油更健康。

       自己做菜，油盐自己把控。
用料：
1包四季豆
适量蒜蓉
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
将四季豆苗洗净沥干，去掉头尾
下油炒蒜蓉至变色
下四季豆苗翻炒
下盐，加水略沫及豆苗，继续翻炒
大火炒到水收干，下生抽翻炒均匀即可。
上桌
翻糖玫瑰
用料：
1袋干佩斯
色粉
做法：
花瓣一定要薄，要薄，要薄，翻糖可以直接在某宝上买干佩斯
香糯南瓜饼
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
50克面粉
60克白糖
做法：
把南瓜用高压锅蒸熟后压成泥。
把糯米粉、面粉、白糖和适量的水倒入南瓜泥中和匀，揉搓成小圆球。(蒸熟的南瓜泥会出水分，和面时注意水量的添加。)
压扁。
裹上芝麻后小火煎至两面微黄。
非常软糯，南瓜味十足！
【无糖无油‼️】低卡全麦松饼
最近在减脂期 已经连续几个礼拜没有吃过面粉类的食物了 所以想偶尔吃一次解解馋~
（厨房秤我懒得用 所以用料的量都很随意~）
用料：
10勺（普通不锈钢勺）全麦面粉
2个鸡蛋
边搅拌边适量地添加脱脂牛奶
1小勺泡打粉（可有可无）
适量抹茶粉（可有可无）
做法：
准备好食材 然后全部倒进碗里 耐心地搅拌 搅拌至无大颗粒即可 （全麦粉建议先过筛 我忘记过筛了 不过问题不大）
准备好面糊之后 开火~ 我用的是中小火 为了让它受热更加均匀 你也可以用小火 看自家的锅子跟燃气灶的脾气了 
各位 关键的一步来了 用自家喝汤的勺子 挖一勺面糊 然后倒在锅子的正中央 倒的时候手一定要放的低 不要犹豫 就直接倒下去 它会自然形成一个圆圈 当然你有模具那更好啦
等面糊出现大量颗粒的时候 就可以翻面了 一定要有耐心~ 我的锅子不算大 所以只能一个一个做 锅子比较大的朋友可以一次做两个
翻面后 差不多再等个10秒钟 就ok啦
做作的摆了下盘 放了抹茶粉的我后悔了 抹茶粉其实可以不放 这个量适合两个人吃 大概能做12个左右
耗油香菇面
本身清爽的面条和浓厚的耗油香菇相遇。。。。
用料：
一包拉面
4个香菇
耗油
半根火腿肠
青菜
葱花
芝麻
做法：
一号锅内注水煮面
二号锅热油，油温低时放入姜丝蒜末炒一下
将切好的香菇放入油锅，煸炒
加入耗油，少许番茄酱，一点点盐。
大火转小火熬汁。此时将青菜和火腿肠投入水锅。
捞出煮好的面装盘，浇上烧好的耗油香菇汁。
撒上小葱花和芝麻。 拌匀，开吃。
梅菜扣肉（咸烧白）
第一个学会的大菜。
用料：
250克梅干菜
500克五花肉
2个八角
2勺老抽
5勺生抽
做法：
五花肉焯水煮，撇去浮沫，洗净，沥干水分，可用厨房纸巾擦干。
用牙签或者一把叉子在五花肉皮皮上，叉眼（小心手），叉满叉到你满意为止，开始均匀涂抹老抽及生抽。
晾干，热油，锅内油温起来后放入晾干的五花肉油炸（此时小心会爆油，可用锅盖等遮挡皮肤），金黄后捞出。
梅干菜切成小块渣，炸好的五花肉晾凉切片（厚薄各位大虾随意），先将切好的五花肉放入碗中，再平铺切好的咸菜（梅干菜），上锅中小火蒸1小时，软烂即可。
慕斯淋面（非巧克力色）
用料：
40克葡萄糖浆
40克糖粉
20克炼乳
适量色素 （脂溶性色素粉）
28克白巧克
1片吉利丁
20克水
做法：
白巧克力加色素隔热水溶化
化开
糖浆，糖粉，炼乳，水，入锅
煮开加软化的吉利丁
加巧克力液
煮至稠
冷至30度，可淋
淋两次，冷冻
。
卤鸡蛋家庭版，非常省事早餐理想搭配
疫情期间，没有外卖，没有早餐，于是一家大小的早餐也不能马马虎虎的解决，尤其是先生复工后，更是要有所准备，毕竟天天在家里煎饼果子炸果子也不可能。清粥小菜，小馄饨之余，做个简单的卤蛋，就是上上之选，你需要做的只有剥皮，放入粥碗，连加热都免了。真是开心。
用料：
12个鸡蛋
克盐
2块桂皮
20粒花椒
2粒大料
20勺生抽
5勺老抽
做法：
煮鸡蛋，冷水和鸡蛋一起煮，避免破裂
鸡蛋煮熟后先用工具敲碎蛋壳，不要等凉了，我们下一步还要继续加热卤蛋，如果冷的会让蛋清觉得很韧
放入所有调料，加上少量水，这样就可以了。不要心疼调料，这一锅可以反复用好几次。
大火煮开后中火20分钟。剥开一个看了效果不错吧。放入大饭盒，把所有汤汁都倒进去，就可以吃了。
减脂零食——自制无糖地瓜干
减脂期间想吃零食怎么办，自制地瓜干，无糖无油，有嚼劲，还有丰富的营养，正适合当零食。
用料：
随意红薯
做法：
地瓜蒸熟
切条，放在阳台上即可。第一天软软口感，第二天稍微变硬。注意翻面。
一天一两条，越来越有嚼劲。超级简单的健康自制零食，不放在眼前不会吃多。完美。
又晾了紫薯和白薯
迷你荷兰松饼～快手早餐
太简单了吧～哈哈～连打发都不需要！
用料：
6克黄油
2个鸡蛋
120克牛奶
50克面粉
10克糖
1克粉盐
随意水果
做法：
黄油平均分在两个烤碗中，进烤箱210度预热5分钟，黄油均匀融化在碗里。
预热黄油的时间，把鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉，混合成均匀的面糊。
取出预热好的烤碗，把面糊倒进碗中，马上放回烤箱210度烤15分钟左右。松饼会爆炸起来～哈哈！
松饼拿出烤箱会自然回缩，装饰一些自己喜欢的水果，果酱，坚果等等都可以。
一品全家福（萝卜白菜粉丝蛋饺煲）
晚饭想来点清淡减脂的蔬菜汤，想到前两天自制的蛋饺刚好适合炖菜。
用料：
4片白菜
半根白萝卜
1把粉丝
若干葱姜蒜
8个蛋饺
做法：
各种食材切好备用，起锅热油，放入白萝卜丝炒至变色变软，去除其中的辣味，再放入白菜翻炒，加水炖煮，十分钟后放入提前泡好的粉丝，再在上面摆好蛋饺，煮5分钟后加盐调味即可出锅！
浇汁鲳鱼
用料：
四条小鲳鱼
酱油
糖
味精
醋
姜末
葱花
蒜粒
淀粉
做法：
鲳鱼洗净，沥干水，拍上淀粉
锅内入油（较多），油热加入鲳鱼炸，转中小火，二面炸至金黄色（约五分钟）盛出，再加入油温，再倒入复炸一次，盛出
锅内油倒净，洗干净锅
锅内再倒入少许油，油热，爆香葱花、姜末、蒜粒，加酒，加酱油，加水，水开加糖、味精，倒入水淀粉勾芡，淋醋，撒上葱花，然后把汁浇在鲳鱼上，再撒一些葱花就可以了
牛尾萝卜汤
霜降时节，萝卜最好吃，正是“十月的萝卜赛人参”
用料：
600克牛尾
1根白萝卜
2根党参
5片姜片
1根大葱
少许枸杞
少许香菜
半碗清酒或米酒（没有也可以用料酒）
少许盐
做法：
牛尾用清水泡两三个小时，中间换两次水，泡出血水
冷水下锅加半碗清酒
另一个锅加入清水，党参，姜片，大葱烧开
撇去煮牛尾的浮沫，煮两分钟，这个看自己牛尾的块，要是大就多煮会
汆水后的牛尾直接捞入已经煮开的姜片水里
盖盖炖两个小时（视食材和口味）也可以多炖些时间更酥烂
白萝卜去皮切断，加入汤中，炖半小时
加入枸杞，少许盐调味，再炖几分钟就好了
可以撒少许香菜调味，也可以不要，我喜欢喝汤的时候再加一点醋
咸蛋黄至尊披萨
用料：
面团：
150克高筋面粉
1.5克酵母
1克盐
3克糖
90克水
8克橄榄油
料：
6勺番茄酱
125克马苏里拉芝士
9片茄子
2朵切片香菇
3个碾碎咸蛋黄
20条左右青椒丝
20条左右洋葱丝
2勺牛肉碎（加蚝油黑胡椒搅拌）
做法：
面团所以材料揉匀发酵40分钟或冷藏发酵10小时成2倍大
在涂油的锡纸或烘焙纸上涂手推开面团。锡纸一定要涂油，不然烤好会粘住
铺料。番茄酱最底，面上芝士。中间随意平铺
烤箱预热到200度，烤20分钟，芝士变色即可
香肠小面包(双鸟面包机+烤箱)
老公很喜欢吃加香肠的面包，自己就尝试做个好吃的Q版香肠面包啦！
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
100g牛奶
20g黄油
3g酵母
若干番茄沙司
若干沙拉酱
40g或者一个鸡蛋
20g糖
3g盐
做法：
先把高筋面粉，低筋面粉，酵母，牛奶，鸡蛋，盐，糖，通通放入面包机中，鸡蛋最好打散后倒入。然后选择，生面团，2小时。
生面团好后，再继续选择发酵，一小时。
发酵好后，面团取出，分成六分，放松，用擀面杖擀出气泡后，卷起来，做成o的形状，放在烤盘中。放松半小时，然后把小香肠放到中心。挤上番茄沙司和沙拉酱。放入烤箱
烤箱150度12分钟，上下管。就好啦！
“柠”聚芳香 🍋“橙”心“橙”意🍊夹心饼干
自己做的饼干，放心又美味！❤
用料：
120克黄油
1个鸡蛋
200克低筋面粉（柠檬味🍋配方粉）
2勺橄榄油
少量牛奶
1勺蜂蜜
100克低筋面粉
1个橙子🍊橙皮橙皮丁
做法：
第一步准备好配料食材，第一次尝试以橙皮为主要原料来做饼干。橙皮白瓤部分去除干净，这一步需要时间去做，因为白瓤部分含有较多多酚类化合物，会稍苦涩，影响整体口感。如果觉得不好操作，也可以先水煮再小勺刮掉白瓤。橙皮沸水煮开3mins即可。沥干水分，橙皮丁切碎成细小丁儿。
黄油室温软化即可，不需到融化状态。加入蛋白蛋黄和细碎橙皮搅匀。黄油打发过程关键在于黄油充分打发开来，烤出的饼干才更酥脆好吃(๑´ڡ`๑)。
加入定量配方柠檬粉和低筋面粉和少量蜂蜜打发。个人不倾向用糖粉来提高甜度，更希望用蜂蜜。🐝
成品混合均匀至无干粉状态，外抹少量橄榄油以利于更好与保鲜膜分离开来。
将混合好的面团直接压平，放冷冻室1小时以上。稍硬即可。取出切片。
垫上锡纸，烤箱预热180℃10mins左右，星形⭐饼干胚子即可码入烤箱，这次150℃上下火烤了25mins，主要温度没有定太高，避免烤焦。随时关注饼干情况，中火时间长一点更保险。
出炉后等其褪温，饼干才酥脆。这次味道棒极了，喷香柠檬味道附带橙香。❤
“鸡蛋花❀”——Plumeria obtusa花语：孕育希望、复活、新生、忠贞爱情💑。2018年梅菜扣肉在清迈第一次见到鸡蛋花，原来在西双版纳及东南亚国家被佛教寺院广泛种植，又名“庙树”“塔树”，是老挝国花。
多了鸡蛋花❀的点缀~~~
别看澳洲蜗牛🐌这么可爱。。。
咸蛋黄培根熔岩面包
怎么也想不到清理冰箱库存的产物可以这么好吃呀，本来这周想做吐司的，发现冰箱里各种材料还都有，就组合出来这款咸口面包，超级诱人呢，趁热可以拉丝哦
用料：
300g高粉
200g牛奶
4g盐
10g糖
3g酵母
20g黄油
4个大号咸蛋黄
4片培根
155g马苏里拉芝士
做法：
除黄油外的面团材料全部放入面包机或厨师机中揉匀，加入黄油揉至扩展阶段
放在温暖处进行第一次发酵
咸蛋黄蒸熟，或者烤熟（150度烤8分钟）用叉子搅碎（更简便的方法就是直接放微波炉中高火加热1分钟）
培根切成小块，煎熟，不用很焦，煸出油来就可以了
将咸蛋黄碎培根碎和芝士碎一起拌匀，揉成差不多36g左右一个团，盖上保鲜膜放一旁备用
发酵好的面团排气，平均分成8等份（差不多66g一个）盖上保鲜膜松弛10分钟
用擀面杖擀平面团，包入馅料，收口朝下放在烤盘上
烤箱中放杯热水，调至发酵功能，将面团放入烤箱进行第二次发酵
发酵完取出面团，在面团表面筛点粉，用剪刀剪出十字开口，烤箱提前预热
烤箱上下火190度烤15分钟即可
铜锣烧
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克低粉
克细砂糖
做法：
分离蛋清打至硬性发泡（拉起直角）
蛋黄、白砂糖、低筋粉、牛奶混合均匀，加入打发的蛋白上下翻拌（不要搅拌会消泡）均匀，在平底锅（自己用的是玉子烧锅），放一勺蛋糊等凝固后翻面烤。我这个全程无油，也不会糊，低卡。
小美版山楂糕
我最近听到的最好的一句话，就是有小美怎么能不熬山楂糕，于是就四处找买山楂，加上黄冰糖，做出来居然超乎我想象，山楂的果胶太神奇了，1-2小时晾凉后就可以切了，而且对于一点酸都接受不了的我，居然也会吃上瘾。
用料：
800克山楂（无核去蒂）
400黄冰糖
做法：
山楂放在网锅里，水中放进一小勺盐，设定5分钟/50度/速度5清洗
主锅里放进800克山楂400克黄冰糖，设定22分钟/V键/速度1-2蒸煮。（注意：山楂含水量决定蒸煮的时间）。蒸煮全程不要盖量杯盖！
然后设定2分钟/速度10 ，把山楂打磨成泥。这个过程就要盖量杯盖了。
倒在不沾盘里，摸平。👌，大功告成了。
就这样子哦，晾凉1-2小时切块就可以享用了。
最后锅里还有一些山楂泥、倒一杯开水进去，15秒/速度10打一下，就是一杯酸酸甜甜的果汁了🍹
鸡胸肉豆腐饼
自然新鲜，咸香软趣。
用料：
两块鸡胸肉
一根胡萝卜
两盒冻豆腐
一个鸡蛋
少许黑胡椒
两勺料酒
2克糖
五滴柠檬汁
两勺生抽
适量盐
做法：
将材料切块用料理棒打碎。
平底锅刷油，用手握成肉丸，一个个压扁
煎至两面金黄即可。
盘子铺油纸，出锅啦！趁热开吃！
粤式清汤牛腩面
粤菜大师麦广帆的方子
用料：
1000g牛腩
300g干宽面
2茶匙香芹碎
2茶匙香葱碎
2茶匙盐
2茶匙糖
1茶匙头抽
1茶匙料酒
2茶匙花生油
1茶匙蚝油
200g姜
1大块桂皮
2粒八角
一片香叶
做法：
牛腩切大块，焯水，注意焯水的时候加一点盐和油，更能让血水排干净，焯水后用开水把牛肉冲干净
高压锅加一茶匙花生油，下大量姜和适量的桂皮、八角，爆香后下沥干水的牛腩，注意谁一定要宽一些。之后再下1/2茶匙的盐、一汤匙糖、一茶匙蚝油、一茶匙料酒、一茶匙头抽，最后盖住高压锅锅盖。
高压锅大火上气后转小火炖牛腩30分钟，等气放完后开锅盖，捞出桂皮、姜片等，尝一下汤汁，适当加盐和糖调味。
去汤锅加水烧开后，下干宽面条，煮熟捞出（放盐和油煮面），放在大盆中，浇上牛腩及高汤，撒香芹碎、香葱碎，即成！
果蔬鲫鱼汤
多年以前，受邀到小伙伴家午饭，芷琪熬了一锅鲫鱼汤，她说有些人会不习惯这个口味，让我尝尝，然后我就年复一年地有空就熬，想喝就熬，这是我喝过最好喝的鱼汤。
用料：
1条鲫鱼
数片姜
适量盐
适量胡椒粉
1根胡萝卜
一大个土豆
适量多一点油
做法：
把材料如图去皮洗净切块状
胡萝卜比较难熟，提出下砂锅熬它
接着把土豆和番茄也切好备用
水开以后胡萝卜也熬得差不多了，下土豆一起熬
另一灶台当然是煎鱼了，没有腌制保持最鲜法，用纸巾擦干水分待下锅，把锅烧热倒油花生油，油要完全热了才下锅，不然鱼容易粘锅粘皮，煎得两面金黄为最好，有人说煎得越狠汤越白，大伙可以试一下，我煎得适中样，不要忘记放姜了，不然会很腥哦
把煎好的鱼放进还在熬的素汤里再加几片姜片
鱼放入锅的过程中我就扭了一点点的胡椒粉，胡椒粉是鱼汤必备的材料哦！一起熬了大概15分钟就可以把番茄胡椒粉也扔进去了
番茄易熟，再熬10分钟然后关火就行，砂锅的余温很厉害了，闷着就行！
小米藜麦海参粥
用料：
2只海参
适量克小米
藜麦
仙贝
蚕豆
姜丝
勺鲍鱼汁
做法：
泡发海参大概一周半时间
适量藜麦小米洗净，加仙贝黄酒盐白胡椒足够的纯净水熬制三十分钟。
加泡发好的海参、鲍鱼汁、姜丝再熬制10分钟！出锅！