xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜银耳雪梨甜汤
新鲜银耳熬出的甜汤味道真不一样，不需要花哨的烘托，简单就是美味🥣
用料：
1朵新鲜银耳
1个雪梨
2颗大枣
约10粒冰糖
适量清水
做法：
新鲜的银耳，美得像朵花儿。
银耳冲洗干净，撕成小朵，放进清水锅里，我用的水量差不多是银耳的两倍。

雪梨去皮切成小颗粒，大枣也撕成小块。
开大火烧开银耳，转小火慢慢熬。期间会起白色浮沫，据说是银耳分解出来的胶质，可以不用舀走。但我还是用勺子稍微去了白沫，再加入雪梨颗粒同熬。
加入大枣颗粒和冰糖/黄冰糖同熬。
以上两步没时间差，加了雪梨加大枣就好，换个次序加也无碍。
根据自家口味调整糖量。
熬到喜欢的程度，关火焖一会儿出锅就可以啦。我水开后熬了半小时。焖好以后放一会儿再喝更加软糯呢。
香辣蒜子鱼头煲
用料：
蒜蓉辣椒酱
鱼头
蒜
葱
姜
玫瑰露酒
生抽
老抽
白胡椒粉
做法：
大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨
稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒（后面附送自制玫瑰露酒方子）腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒
腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片
砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油
铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可
腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜咸鲜口味，汤白汁浓,营养丰富。
用料：
春笋
莴笋
猪蹄
咸肉
姜
料酒
盐
做法：
春笋去皮洗净切块，入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味，捞出洗净
莴笋去皮去叶洗净，切块
咸肉放清水中浸泡片刻，洗净，切厚片
猪脚去毛刮皮洗净斩块，入沸水中烫出血沫，捞出洗净
猪脚、咸肉放入汤锅，放姜，加水没过猪脚。大火烧开，放料酒，转小火炖90分钟左右
放春笋，调入适量盐继续煮20分钟左右
放莴笋煮10分钟左右即可
鲜!
腊肉丁炒饭
腊肉丁炒饭,简单好做~是居家上班族一到好晚餐~
用料：
米饭
腊肉
香葱
剁辣椒
油
做法：
1，香葱洗净，切成葱花备用。剁辣椒放在案板上再剁片刻，使颗粒更细。
2 ，大火烧开蒸锅中的水，放入腊肉蒸30分钟，然后将腊肉切成
5cm见方的小丁。
3 ，中火加热炒锅中的油至5成热，放入剁辣椒蓉持续翻炒，直至出现红油，加入米饭，用锅铲将米饭不停地翻炒，并将饭团压碎至饭粒分散，加入腊肉丁继续翻炒均匀撒上葱花即可。
简单又好吃的茄饼
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
三勺面粉
少许盐
按面粉比例放水
少许淀粉
少许花椒粉或者十三香
做法：
一个大茄子
切薄片
面粉，鸡蛋，盐，花椒粉
搅拌成糊状
把茄子一片一片放到面糊里面
起锅烧油
下裹了面糊的茄子
炸至两面金黄起锅
西红柿炒五花肉
很巧的一件事情，和朋友聚会的时候，推荐我吃绿西红柿炒五花肉，特别ok，下酒菜非常棒的，所以说我现在特此推荐朋友们。😂😂😂
用料：
克盐1
250克五花肉
500克。西红柿(绿色）"
做法：
西红柿五花肉。
少盐，少油。清炒熟时间不要太长。
哈哈哈哈！
日式烤鱿鱼
用料：
5克白芝麻
1条鱿鱼
半个洋葱
2片姜片
2瓣蒜
30ml酱油
10ml油
30克冰糖
5ml醋
5ml味霖
做法：
食材准备
白芝麻5克，鱿鱼1条，洋葱半个，姜片2片，蒜2瓣，酱油30ml，油10ml，冰糖30克，醋5ml，味霖5ml
洋葱洗净切丝，蒜切成碎末。净鱿鱼用厨房用纸吸干表面水分，在表面用刀划出十字形花纹。
洋葱丝、姜、蒜末、酱油、味霖、冰糖、醋和1 杯热水调制成浓稠的烧烤汁，腌制鱿鱼1小时。
方太烤箱预热至220℃，烤盘中铺锡纸，然后把处理好的鱿鱼表面刷一层烧烤汁放在锡纸上，将烤盘放入烤箱，上下火烘烤15 分钟左右，
过程中每隔5 分钟在鱿鱼表面涂刷一次烧烤汁直至鱿鱼完全熟透即可。
完成后取出切块
撒上白芝麻
大功告成
醋溜白菜
大学时候和小男友去那家店必点的一道菜，老板煮的味道很美味，那代表青春
用料：
适量白菜
一个干辣椒
两勺醋
两颗方块糖白糖
适量水淀粉
适量葱，姜，蒜
1/2勺盐
1勺生抽
做法：
葱姜蒜切沫，热锅热油将这些倒入爆炒一下
将洗好的白菜倒入一起炒
在菜炒到七八成熟时，倒入（俩勺醋，两颗方块糖，一勺生抽，一些蒜，一勺味精进行调匀）
成品
孜然洋葱炒牛肉粒
真是色香味俱全啊！不仅好看，而且好吃，面子跟里子都照顾到了。

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用料：
牛肉
蒜
姜
小尖椒
洋葱
油
料酒
生抽
盐
生粉
白芝麻粒
孜然粉
做法：
首先，将牛肉切成1厘米x1厘米的粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用油、料酒、生抽、少许盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
  然后，将蒜、姜、小尖椒以及洋葱切好。
接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将之前腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油别浪费，后面还能接着用。
锅内热油，爆香将蒜、姜、小尖椒。
放入洋葱翻炒，加少许盐。
待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少许白芝麻粒，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
最后，出锅，装盘。
牛奶水果慕斯
这款慕斯是我经常推荐给朋友的，不会很凉，口感细腻顺滑，而且分量适中，一个人就能吃完，在这个炎热的夏天，就靠它来解馋喽！
用料：
#蛋糕胚#
2个鸡蛋
16g牛奶
9g植物油
20g低筋面粉
16g细砂糖
2ml柠檬汁
#慕斯馅#
1个蛋黄
150g牛奶
20g细砂糖
9g吉利丁片
180g淡奶油
18g糖粉
#装饰#
适量芒果
做法：
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蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。蛋黄加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，不要过度搅拌。
蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器以高速搅打，先是出现大泡沫。
接着是细腻的泡沫。
打至提起打蛋器，尖端呈大弯钩就可以了（介于湿性发泡与干性发泡之间）。
取1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。
将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用同样的手法混合均匀。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，快速用刮刀抹平。并在桌子上震几下，震出里面的气泡。
放入预热至175℃的烤箱中，烘烤13分钟。蛋糕烤好后，放到冷却架上晾凉，然后用模具压出比盒子底部略小一点的形状，放在盒子中，备用。
再来做慕斯馅。先将吉利丁片加水泡软（夏天泡在冰水中）。
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至颜色发白。
牛奶加热至微微沸腾，缓慢地倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌均匀。
将蛋黄糊隔水加热，并不停搅拌，直到变得浓稠后关火。趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉备用。
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至六成发，此时的淡奶油会有明显的纹路，但整体还是流动的状态。
将淡奶油倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，慕斯液就做好了。
将慕斯液倒入铺好蛋糕胚的盒子中，并在桌子上震几下，稍微晃动平整，盖上盖子，放冰箱冷藏6小时以上。
待慕斯液冷藏好后，在上面铺满芒果丁，这道夏日清凉甜品就做好了。
是不是很诱人呢！
给狗狗的牛肉蛋糕（不过敏）
专属于汪星人的牛肉蛋糕！HAPPY BIRTHDAY MY FURRY FRIENDS (>^ω^<)
用料：
200克牛肉
4个鸡蛋
90克燕麦粉
40克葵花籽油
80克牛奶（或水）
350克土豆
300克红薯
3朵西兰花
半个苹果（可选）
若干蓝莓（可选）
少量椰蓉（可选）
做法：
将西兰花和牛肉放入料理机中打成泥
将蛋清蛋黄分别打入两个大碗中
将油倒入蛋黄中搅打均匀
将牛奶倒入搅打均匀
将燕麦粉分两次倒入，翻拌均匀
倒入牛肉泥翻拌均匀
烤箱预热150摄氏度
蛋清打发（由于蛋清没有加糖，容易消泡，不要打发过头了。如果你没有打蛋器，也可以不用打发，从一开始就和蛋黄一起直接放入面糊中搅拌）
将蛋清分两次翻拌入面糊中，速度要快
倒入8寸的蛋糕模具中，在桌面上敲两下敲出大气泡
150摄氏度烘焙60分钟
趁这个时间我们将红薯土豆去皮切块，上锅蒸熟
将红薯土豆中多余的水分倒出来后趁热压成泥
将1/3的土豆红薯泥装入裱花袋中备用
用剩余的泥抹面后用裱花袋中的装饰
给狗狗庆祝生日吧！
狗狗吃得很香！
红豆汤
用料：
适量红豆
适量水
适量蜂蜜（或冰糖）
做法：
把隔夜浸泡好的红豆洗净放入锅中，加入适量水 （烧开一个小时后要再加水）。
等待约一个半小时，因为红豆不像绿豆容易煮熟。之后就出锅啦！再加入适量蜂蜜或者冰糖搅拌
紫菜蛋花汤
用料：
一只鸡蛋
适量紫菜
少许葱花
少许香菜
少许虾皮
做法：
锅内烧开水，放入鸡蛋打散
加入紫菜，虾皮，出锅才放入葱花香菜
出锅前放入适量的盐，醋，胡椒粉，香油
开封淡奶油30天保存大法
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

烘焙爱好者有个头疼的事情
买了一盒1升的淡奶油开封一次没吃完，即使冷藏也保存不了几天就变质变味坏掉了，都是花银子买的坏了扔掉也是极心疼的

那么就把我扔了十几个半盒淡奶油以后总结出来的保存淡奶油的经验分享给大家

保存20-30天不是问题


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用料：
淡奶油
剪刀
酒精棉球
保鲜膜或者锡纸
封口夹
做法：
准备好所有工具
把淡奶油盒子的剪口处，用酒精棉球擦拭消毒，剪刀也用酒精棉球消毒，然后把淡奶油盒子剪口处剪很小很小的口，倒出你需要的淡奶油，把淡奶油盒子里的空气用手挤出来，直到挤出少许淡奶油，确保盒子里没有空气用淡奶油把剪口处封住；
擦干净剪口外面的淡奶油，剪口包保鲜膜，然后把剪口处折叠过去，用封口夹夹在折叠的地方；
一定放在冰箱冷藏室里面，不是冷藏的门里，我们一天开冰箱n次，冰箱门的位置开门室内20度左右，关门冰箱冷藏室4度左右，每天在4度至20度之间徘徊更容易变质。

下次用淡奶油之前还是需要酒精棉球消毒剪口处，然后剪掉之前的剪口，把封住剪口处的一点淡奶油挤出去扔掉，里面的淡奶油就是新鲜的，没用完还是按照上面的方法包保鲜膜，折叠剪口处，夹封口夹，冰箱冷藏室里保存。
开封的淡奶油基本可以保存20-30天左右，毕竟淡奶油新鲜的更好还是请尽快使用。
低脂不长胖的粉蒸肉（鸡胸肉版本）
用料：
1块鸡胸肉
2勺酱油
1勺橄榄油
3克盐
1瓣大蒜
1勺蚝油
1勺辣椒面
随意蒸肉粉
做法：
鸡胸肉从中间剖成两份，用刀背轻轻捶打鸡肉，顺着纹理切成条。然后开始腌制
裹上嫩肉粉，（下面也可以放你喜欢的蔬菜 芋头土豆之类的)上锅蒸30分钟！我买的是五香味的蒸肉米粉 哭了 感觉味道稍微重了一些些，下次换别的。
出锅撒上些许白芝麻跟香菜点缀～
黄金比例饺子馅 Golden Ratio Dumpling Filling
前几天跟之前教过的学生聊天，他们提到说暑假还想去中国交换一段时间，我问他们想去中国做什么，几个人无一例外地说，想回去吃正宗的中国菜。我又问他们最想吃什么中国菜，几个人想了想，说了火锅，烤鸭，宫保鸡丁，红烧牛肉面，还有饺子或者包子。我又问，如果在中国生活，只能吃一种中国菜，他们会选择什么，几个人无一例外地跟我说要吃饺子。

出国第一年的时候满世界找韭菜，当时最近的亚洲超市离我120公里，第一次在亚洲超市看到韭菜时买了三把，每把100g，一把做了韭菜盒子，一把炒了鸡蛋，另一把放进三鲜肉馅，做了最想念的津味三鲜。当时叫了三个学生，她们说芝麻油，姜和韭菜混合的味道就是中国的味道。我想了想，还真是。

现在搬到一个日本人巨多的城市，亚洲超市的蔬菜也多了起来，不过每次最先被抢光的还是韭菜，在这个韭菜比肉贵的城市，饺子嘛，且吃且珍惜。
用料：
300g猪肉糜
200g青虾仁
100g韭菜
2只鸡蛋
10朵木耳
适量生抽
适量麻油
适量白胡椒
30g葱末
30g姜末
做法：
食材准备好，虾仁去虾线，虾壳可以留着做海鲜高汤。木耳泡发，并去掉蒂，姜去皮切末，葱切末，韭菜切碎。
关于葱姜的用量，其实没必要太计较克数，葱姜的作用主要是增加肉的香味和去腥，所以这边我用了大概30克左右，不喜欢葱姜口感的盆友们也可以把葱姜放进少量温水中，只取葱姜水。
鸡蛋两个打散。
这一步中有的朋友会加料酒或者水，让鸡蛋吃起来没有腥味，但是其实鸡蛋品质好的话就没有问题，炒出来只有鸡蛋的香味。
锅中热油滑炒鸡蛋，把鸡蛋炒散。然后离火晾凉备用。
猪肉糜中加入姜末
加入葱末
加入芝麻油
加入生抽。
关于芝麻油和生抽的量，取决于肉的肥瘦。这边的猪肉瘦和肥比例是90:10，所以我的麻油量比较大，也加了一定量的生抽，我后面没有再加盐，另外还要注意配菜的量。这样的馅料做出的饺子汁水会很多，如果大家买到的肉比较肥，一定注意油的用量，不然会太油腻。
这样肉没有泡在生抽麻油中，但是又可以看到有一定量就可以开始搅拌了，顺时针搅拌均匀。
搅拌均匀后可以收获到一份基础肉馅，这个肉馅可以直接使用于包子饺子馄饨肉龙等，也可以用在酿菜中，比如酿香菇，酿豆腐等等。
也可以在此基础上加入白萝卜，获得白萝卜猪肉馅；加入茴香，获得茴香猪肉馅；加入圆白菜和香菜，获得圆白菜香菜猪肉馅；加入豆角，获得豆角猪肉馅；还可以加入香菇，获得香菇猪肉馅！
今天我们做津味三鲜，用到新鲜的大虾仁，去掉虾线后切成小丁，如果虾不大也可以从中间片开，整颗放进去。如果虾肉没有很新鲜，闻起来有点腥的话，就在和馅前把虾肉用白胡椒和料酒浸一下。我这边的虾没有腥味，所以没有做这一步。虾肉不要碾成泥，这样可以保持弹牙的口感。
这个时候鸡蛋也应该凉了，韭菜和黑木耳切末，全部倒进基础肉馅中，加入白胡椒粉
把配菜搅拌均匀就可以了！最后一步的时候一定要根据配菜的量来调味，掌握不好的话就多试一试，可以先包两个饺子尝一尝。
用这个馅料可以包饺子，包子，馄饨，锅贴等等。经验告诉我们水饺在煮制的过程中会失去一点盐分，所以除了水饺馅需要多加一些盐以外，其他的都可以按照正常的量来做。这边我用这个馅做了煎饺。
煎好的饺子配醋和辣油吃刚刚好。
咬开一个，汁水饱满，还可以看到虾仁肉，虾仁鲜甜弹牙，韭菜和木耳去腥解腻，按照这个简单的方子做饺子包子，不好吃你打我。
芋头粉蒸肉
与国同庆，一饱口福。二师兄一路走高，好久没吃肉了😊
用料：
800克芋头
700克五花肉
1勺豆瓣酱
300克蒸肉粉
1勺生抽
6克盐
10克料酒
片香叶
片姜
克糖
克盐
3根小葱
做法：
芋头处理干净，撒少许盐腌制10分钟，倒入蒸肉粉翻拌均匀
肉里面加入以上调料拌匀腌制10分钟
取一个大碗芋头依次放下面，中间留点空隙，肉均匀铺在芋头上面，用筷子碗里面插几个洞，有利于底部芋头熟透，高压锅放入多点水，碗放进去大火出气后18分钟，芋头肉软糯可口，放小葱即可
晶莹剔透的肉🤤
软糯可口的芋头🤤
有红豆颗粒红豆包
喜欢吃里面有红豆颗粒的红豆包，比外面卖的好吃。蒸好早餐配上一杯豆浆，惬意……
用料：
酵母
面粉
糖
红豆
做法：
红豆泡一晚，然后放是适量水，20分钟后放糖，根据自己的口味。然后就是煮啊煮。煮到有颗粒的状态，如果不喜欢颗粒的可以弄成红豆泥。我煮了大概一个小时。可以放点猪油，这样不会太干。
我还偷偷摸摸的喝了点红豆水，然后就是和面啊，温水稀释酵母，然后和面啊，醒半个小时，再继续揉，揉的越光滑越好，发酵到两倍大，然后把红豆馅包进去。
发酵好了然后揉揉排气，然后把红豆馅包进去，放进蒸锅里再发酵20分钟，然后大火蒸  上汽后8分钟，关火，不要着急揭锅盖 ，停上5分钟，再揭开。然后香喷喷的红豆包就出炉了。
翻糖饼干之乐器
朋友在我这定杯子蛋糕，上面要乐器的，乌克丽丽。但是有点像小提琴哈哈，没有糖霜，全部翻糖！
用料：
适量饼干胚
适量翻糖
适量干佩斯
适量食用色素
做法：
烤好饼干
贴翻糖
再贴
贴
贴贴贴！急需耐心和时间！
一根一根切！然后还是贴！！！！好累啊～～～～
对，没错！最后还是贴！！！！！好累啊，真的超级累，超级费工！
胡萝卜磨牙棒
六个月了，长了两只小牙，做辅食的时候胡萝卜泥多出来了，做了这个磨牙棒
用料：
克普通面粉
做法：
胡萝卜一根切成片儿，放入奶锅煮熟。
再放入料理机
打成了胡萝卜泥。一部分作为辅食吃了，一部分和面。
两勺胡萝卜泥，一点奶粉，一点面粉，具体量没在意
和成面团儿
面团醒20分钟，擀成一厘米厚的面皮儿，切成长条
用手搓一搓，让稍稍圆一点，然后用手拧一下
烤箱160度预热，烤25分钟左右，我中间翻面儿翻晚了，成品不是太好看，下次再改进
热带风情司康（芒果百香果）
要把喜欢的司康口味，都研究出来😁

芒果和百香果，真的是很搭配的两样水果呀，因为芒果特别香甜，碰撞上百香果的酸甜！妙啊！

但是谁能想到！它俩做进司康里，也如此OK👌
喜欢香香甜甜的司康小饼的姐妹，就不要错过了，而且因为芒果的甜度高，所以这个司康额外的糖分加的少，黄油用量是我尝试下来，最少且口感最佳的分量
用料：
125克低筋粉
10克糖
1克盐
3克泡打粉
20克黄油
20克百香果肉
40克芒果肉
做法：
做司康，最好先把所有用料，称量备份好，因为做的过程，简单还快
低筋粉、糖、盐、泡打粉，混合均匀后，加入软化好的黄油（这个时候可以预热烤箱，200度），带上手套，将黄油和面粉揉搓成面包屑状，不需要搓特别细，可适当留一些豌豆大小的面粉团，这样有利于后期司康膨胀～
芒果、百香果榨汁，如果你的榨汁机因为量太少无法工作，可以多榨一些，百香果和芒果的比例，1:2就好，恰好酸酸甜甜的程度。
将百香果芒果混合物（总量60克）放入之前搓好的粉中，只要按压成团即可，不可以过度搅拌，容易起筋，这个过程要快，有少许干粉也没事
最后按压成小圆饼，2厘米厚，切分成块
200度，20分钟，刚好是外脆内软的口感～
烧鹅粒
用料：
600克此面筋长条形面筋
有如猪肠
较松软
在豆腐店等商店有售
1汤匙调味老抽
1茶匙不吃辣的免用辣椒油
21/2汤匙糖
3/4汤匙麦芽糖
盐一茶匙
1/2杯上汤或水
做法：
．面筋切粒，放落滚油中，炸至黄色捞起，约5分钟
再放落滚油中炸脆捞起
．下油1汤匙，放下调味及面筋煮滚，用中慢火煮至汁干
加麻油1汤匙，调匀上碟，冷后便脆
紫薯吐司🍞
一款颜值超高吐司，大爱！
用料：
450g吐司模一个的量
上下火180度45-50分钟。两个60分钟
做法：
配方参与爱和自由
先煮熟紫薯晾凉后加入面粉和面。
和好的面粉粉的很漂亮！
成品淡粉色，超美！
切片烤过颜色更深，更好看！
肉肉吃腻了就包个越南春卷呗（ft.越南人教的海鲜花生酱）
留英自炊日常笔记
用料：
适量越南春卷米纸
1根胡萝卜
半根黄瓜
适量越南米粉
100克鸡胸肉
适量生菜
2瓣蒜
2勺海鲜酱
1勺花生酱
半勺鱼露
1勺糖
1勺植物油
100克牛肉汤/水
做法：
胡萝卜切丝后，白醋/苹果醋：糖→1:1微波炉加热30秒，腌制。黄瓜切丝。生菜洗净后撕小块。
鸡胸肉冷水下锅小火焯熟。撕成肉丝备用。
米粉煮5分钟左右变色熟了之后过凉水备用。
海鲜花生酱：油稍微热了之后炒香蒜末，倒入海鲜酱、花生酱、鱼露、糖、肉汤/水搅拌至浓稠。花生酱推荐买带果仁的～可以再加点鲜辣椒或者辣椒油调味。这个酱做包饭酱也好吃！
整张米纸在水里浸泡5秒拿出平铺在盘子里开始卷就好啦～没有米纸直接拿生菜包里面加上饭也好吃！
软绵绵云朵☁️
用做布蕾多出来的蛋白做了☁️蛋糕，既营养又不浪费❤️

用作减肥来垫肚子也蛮好的。

我因为做烤布蕾多了6个蛋白，所以可以做四个中等大小的，一般也就3个蛋清做一到二个。配方各位自行留意减量。
用料：
6个蛋白
20克（如果蛋清三个就减半）玉米淀粉
40克（如果蛋清三个就减半）糖
看着办扁桃仁片，芝麻，瓜子仁
10滴柠檬汁（白醋）
做法：
每次开始前的合影。
蛋清里加柠檬汁十滴去蛋腥味儿。
糖分三次加入打发，最后次把玉米淀粉一同加入定型，打到看到小尖尖。
一个个用🥄半圆形堆在烤盘上……我是不在意是不是光滑圆润，因为还要放果仁，进了烤箱也会饱满。so～～～就这样吧！
撒上你喜欢的各类果仁，烤箱160度15-18分钟。
差不多6-7分钟开始有淡淡的🥚香味飘出，开始有焦色上去了……
时间到出炉，很饱满，颜色也很均匀啦……
拿一个拨开，里面是雪白雪白的☁️，吃一口是一丝丝甜味伴着淡淡的蛋香。
蛋黄酥（女侠森森方子）
油皮：中粉300克， 猪油105克 ，   糖60克，水120克
油酥：低粉240克 ，猪油120克
豆沙：25克/个 ，咸蛋黄：15-18个
芝麻：适量
做法：
1.把油皮所有材料揉成团，能揉到出膜更好。盖上保鲜膜，醒发半小时。
2.油酥揉成团。
3.油酥分成17等份，油皮也是分成17等份。
4.将油皮包住油酥。
5.用擀面杖擀成长条，卷起；松弛20分钟。6.再擀一次，卷起；松弛20分钟。
7.切开分成两等份。即一卷二卷三折。
8.擀成皮包馅即可。
9.170度30分钟。
用料：
油皮
油酥
馅
做法：
1.把油皮所有材料揉成团，能揉到出膜更好。盖上保鲜膜，醒发半小时。
2.油酥揉成团。
3.油酥分成17等份，油皮也是分成17等份。
4.将油皮包住油酥。
5.用擀面杖擀成长条，卷起；松弛20分钟。
6.再擀一次，卷起。松弛20分钟。
6.再擀一次，卷起；松弛20分钟。
7.切开分成两等份。即一卷二卷三折。
8.擀成皮包馅即可。
9.上下火170度30分钟。（我这里包的是橙子酱，也很吃哦！）
炼奶吐司
方子是参考爱和自由http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53daa4bf0102ds6j.html?

有一点淡淡的甜味，还不错。

用450克吐司模
用料：
#中种面团#
180克高粉
100克水
3克酵母
#主面团#
95克高粉
20克糖
3克盐
55克炼奶
37克鸡蛋液
20克黄油
1克酵母
做法：
具体步骤请看参考网站，不再复述。
上火180度，下火150度，30分钟。
自制可打发的淡奶油
2017-02-01  i烘焙
假期食堂 | 牛奶瞬间变成可打发的低卡淡奶油？！厉害了我的哥~~
用料：
60ml冷水
10g吉利丁粉
250ml全脂牛奶
32.5g糖粉
7.5ml香草精
做法：
在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分
②开中小火（不超过65摄氏度），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用
③取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20-30秒）
④在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀。
⑤放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次
⑥混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦
⑦用电动打蛋器试试，果然能够打发
抹面吧！
油爆小虾
初冬天津有小虾上市，是那种河海交界的地方产的晶莹剔透的小虾，活蹦乱跳的、非常新鲜。买了半斤回来，孝敬馋嘴的家人。
用料：
半斤小虾
100g香葱或韭菜
3g鹽
4只紅辣椒
做法：
忘了照相，大家看文字吧。先處理蝦：把小蝦齊着蝦眼前一剪刀，就將它的蝦槍和須子一并剪掉。放在一邊瀝乾水份。
韮菜洗淨切寸段，待用。辣椒切段，待用。
小蝦新鮮皮薄，炸的酥脆才好吃。鍋內放少許油（比炒菜稍多點）蝦瀝干後不放任何調料直接下鍋炸，炸至金黃色出鍋，油繼續燒熱至冒煙，再放入小蝦繼續炸脆撈出。
炸好的蝦中放入鹽，攪拌均勻。
起鍋，鍋燒熱後放油，放入辣椒炒香，再加上韮菜炒兩下，馬上放入小蝦翻炒後出鍋。
好了，開吃啦！簡單吧！
凉拌石花菜
上次想把石花菜像海带一样过一下开水，居然都煮融了，凉拌不成，只能做成甜的，放冰箱凝固了吃，不觉得好吃，但我觉得下次可以用它来凝固蛋糕了。本来它也就是提炼琼脂的原料嘛！买了一大袋，还是想做成凉拌菜的，所以这次根本没有过热水，冷水泡了两个小时，捞起来过一下凉白开就得。
石花菜寒凉，姜丝吃着不爽的话可以挤点姜汁调在菜里。不喜欢油辣子的花挤点儿芥辣也很清爽。
用料：
石花菜
黑木耳
油辣子或芥辣
蒜蓉
姜丝或姜汁
香油
酱油
醋
盐
做法：
把干石花菜泡在冷水里两个小时。黑木耳也泡在冷水里两小时.
黑木耳过开水后捞出放冰水里，也可以不放，自己变凉。泡发的石花菜过凉开水捞起。
把所以的调味料和黑木耳石花菜按照自己的口味调匀就可以了。不喜欢姜丝的用姜汁，不喜欢吃油辣子的可以用芥辣代替，都可以。
金桔冰糖可存半年以上
金桔含有丰富的维生素A 维生素C 有行气解郁 消食化痰 生津利咽的作用 宝宝经常吃金桔可以增强免疫力 防治感冒
自己动手熬制 无添加 吃着放心 特别适合老人和孩子
用料：
700g金桔
150克老冰糖
600克水
做法：
老冰糖敲碎
金桔用盐水泡一泡 洗干净 去蒂。用刀在头尾分别划十字刀口 更入味 （我没有去籽）用水煮开2分钟去味 捞出过下凉水 这样口感会更好
电压锅内放冰糖 放600ml水搅拌至冰糖融化 放入金桔（最好用不粘锅）
中小火慢炖 我用的是蒸煮模式
金桔已经是裹着一层糖浆了
煮至锅中只剩下糖浆和金桔🍊关火
冷凉放在密封罐里 放冰箱冷藏可以保存半年以上
有没有流口水
澳洲肉眼牛排－scotch fillet (Rip-eye)
Rip eye 在澳洲和新西兰叫做Scotch fillet.
用料：
300gScotch fillet
1小勺粗盐
1小勺胡椒
2勺油
1勺黄油
1根Rosemary迷迭香
7个蒜
做法：
选好牛肉，厚度要适中。
重要：烤之前一定要先从冰箱里拿出来，室温放20分钟。
材料准备好，这里主要讲牛排，蔬菜可以忽略。
牛排两面都要撒上盐和胡椒。
重点锅需要非常的热～smoking hot～的时候放入牛排。
1分钟以后翻面。
千万不要中途翻面，等～
另一边也要1分钟。
再次翻面的时候可以放一勺黄油在牛排上，放rosemary 和蒜，添加风味。
基本上翻两次（每次1分钟）就差不错3分熟了，但还是要看你的牛排的厚度和火候。
出锅后要静置5分钟左右，让所有的肉汁回流到各部位，然后切开食用。
板栗香菇烧鸡肉
用料：
板栗皇板栗
朵香菇
鸡腿肉
片姜
瓣蒜
葱
勺老抽
勺生抽
糖
料酒
做法：
不粘锅➕油烧热，➕板栗煎，香菇焯水
板栗盛出，余油➕葱姜蒜爆香，➕鸡腿肉大火翻炒断生
➕香菇、板栗翻炒。➕料酒、老抽、生抽、糖、水（淹过鸡肉），中小火炖。（尝咸淡，如淡➕耗油）收汁出锅
锅包肉
好久没吃了    今天第三次做   是最失败一次    有点糊了😂
用料：
半袋～土豆淀粉
在超市买的23块钱   不知道多少克里脊
1勺白糖
4勺 料酒
少许盐
3分之一胡萝卜
一段葱
2勺醋
2勺生抽
做法：
土豆淀粉   搅拌均匀后    放大概10几分钟吧   倒去上面得水    成这个样子就ok
料酒拿来腌制肉
倒入4勺料酒腌制10分钟   这个随意   不过不要太久
时间到了   把淀粉倒进去    搅拌    
调一下料    白糖1勺    白醋2勺   生抽2勺    少许盐   看个人口味吧      喜欢酸的多放醋    喜欢甜的多放糖    生抽用来调颜色的
调好啦
胡萝卜    姜   葱
切丝
准备油
锅里放筷子   冒泡泡把肉放进去炸    切记   别弄倒水    我就不小心沾水了  炸的时候蹦死我了😂炸至七分熟 捞出      再回下锅  炸1分钟     捞出控油     锅里放调料   和各种丝放肉    翻炒几下   ok😘
酱酱    哈哈哈    有点糊    不过还能吃   开动啦
清肠润便的亚麻籽水
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷

亚麻籽很常见，但亚麻籽水却算得上是其中最冷门的一种吧。坚持喝亚麻籽水已经有很多年了，这是在法国一个有机市集上，和婉姐向一个老爷爷学来的方子，因为容易很愉快地执行和切实的效果，不知不觉已经坚持了有将近十年。
前一晚将整粒亚麻籽泡在矿泉水中（褐色亚麻籽和黄金亚麻籽其实并没有什么营养上的差异，只是颜值和稀有决定了价格罢了），第二天早上加上可以柠檬汁和蜂蜜混合均匀，作为早晨的第一杯水。经过一夜的浸泡，亚麻籽表面的黏液充分融入水中，这种形式其实和之前红火的奇亚籽有些相似。
不及时的排出便便与肠道的残余，是肠道众多疾病的元凶之一，亚麻籽水对促进肠道蠕动和帮助形成便便非常有效，尤其是对便秘的朋友非常友好。如果是减肥期间吃的比较少，亚麻籽水也能有很好的效果。
但是这样子会将亚麻籽整粒排出，吸收不了亚麻籽的营养，可以在其中加一勺亚麻籽粉，二者即可兼得。
之前常常会做成蜂蜜亚麻籽水，柔和的甜味喝着舒服，后来很细致地思考过于我而言所谓的饮食必须，想要轻松地瘦下去，控糖成了必备的功课，基于食用量，蜂蜜那些所谓的营养元素几乎可以忽略不计，但每一口都是糖这一点却是真真切切的。于是几乎不太加入蜂蜜了，亚麻籽浸泡后几乎没有任何味道，如果刚开始不习惯，可以少放些亚麻籽，多些矿泉水，爽快直接地喝掉，或者加入蔬果汁中也许也会不错。
用料：
1～2大勺亚麻籽
200～300克可直接饮用的常温水
做法：
亚麻籽与水的比例不拘泥，一般200ML的矿泉水中加入5~10克的亚麻籽，我一般正常情况下加一大勺，如果希望效果明显，就会心狠地加入两大勺。前一夜睡前将亚麻籽放入杯中，加入足量的矿泉水浸泡着，第二日起床后，就立即搅匀喝下，效果超明显呢。
快速包饺子
每次吃饺子一个一个擀皮，一个一个包，很累人……看到别人做点心受到启发，改良后这样包饺子是否很快？在家尝试一次，居然成功了，一分钟包了一大盘，速度快很多，分享给大家。
用料：
一大盘荠菜
500克牛肉
100克虾仁
适量盐 酱油
一个鸡蛋
500克面粉
  就想吃出荠菜的鲜味，所以我没放很多调味料，看个人口味酌情添加自己喜欢的。
做法：
鲜荠菜
把荠菜 牛肉 虾仁，适量盐 酱油搅拌均匀，入味备用。
放到面皮上。有面条机的机器轧出来，没有机器的就把你包饺子的面擀成长条形也可。
卷
压一压馅与馅之间的面皮
中间切断
在一起
煮好。
因为馅里有牛肉煮了很久，竟然没破皮！味道不错！
猪肉炖土豆胡萝卜
用料：
克猪肉
个土豆
根胡萝卜
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
1.食材准备:
😉猪肉自来水洗一下，沥干后放入一勺料酒，半勺淀粉，两勺盐，两片姜，手抓一抓入味，腌制一小时。
😃土豆削皮切块浸泡，去淀粉。
😊胡萝卜削皮切片。
2.锅中加水，倒入猪肉和拌料一起煮三分钟，捞出。倒入电饭煲。
3.电饭锅炖肉一小时:
首先放入焯好水的猪肉，胡萝卜，土豆，倒入一勺料酒，两片姜，少许生抽，老抽，盐。一颗冰糖。再加半碗热水。   
再点击浓香炖肉。
出锅啦~
虾仁烤肉便当饭
每天上班想着花样做饭。然后自己乱七八糟做了炒饭，哈哈哈
用料：
半个煮熟透切一半备用鸡蛋
一小根去皮切颗粒状胡萝卜
3朵切颗粒备用香菇
5只，焯水后去皮切三截备用虾
2颗切碎大蒜
2朵切开，锅里放盐加水，焯水后放凉水里备用青菜
一碗米饭
做法：
猪肉里脊2两，用奥尔良佐料或者孜然佐料腌制30分钟，烤箱烤5分钟，没有烤箱可以锅里放油煎熟透
记不得拍照片，只有描述，但是很简单。
1.锅里放油到了一定温度倒入大蒜，然后备用的香菇和胡萝卜翻炒，然后放合适的盐，加入蚝油酱油，翻炒，加入虾仁，翻炒后加入米饭。来回翻炒，如果味道不够可以再加一点点酱油。然后放便当盒加入之前备用的鸡蛋，青菜，烤肉。就完成啦。好看又简单美味的虾仁烤肉饭完成啦。
牛腩煲
用料：
半斤牛腩
一只白萝卜
两颗八角
两片香叶
两块桂皮
一小勺茴香
一小勺冰糖
做法：
牛腩切块焯水捞出
牛腩炒干水 放油、姜丝、料酒、耗油翻炒至上色
八角桂皮陈皮香叶茴香                                             （菜市场跟老板说要一块钱牛腩料就可以啦~）
香料放进去炒一下                                                     倒入开水没过牛腩，放入几颗冰糖提鲜~
把牛腩倒入到砂锅中小火慢炖40分钟左右
倒入切好的萝卜继续炖20分钟左右
盛出（小心烫哦）
烘焙-波兰种全麦炼乳吐司
原方来自下厨房的“悠然爱烘焙”，又根据自己的喜好调整了一下，虽然加了全麦粉但是爆发力很强的一款吐司。
菜谱量为450克吐司两个。
用料：
全麦波兰种
200克全麦粉
200克水
8克鲜酵母
主面团
350克王后吐司粉
140克牛奶
9克鲜酵母
2个鸡蛋
30克炼乳
30克糖
6克盐
30克黄油
做法：
提前一天制作波兰种，水里加鲜酵母化开加全麦粉用刮刀搅拌均匀，是一个稀软的面团。室温发酵到三倍大，表面布满小气孔，然后放冰箱冷藏一夜。这是室温发酵好的波兰种。
冷藏后的波兰种。
主面团除黄油外所有材料放入厨师机，包括波兰种，揉面光滑后加入软化的黄油继续揉到面团可以拉出薄膜的状态。
揉好的面团盖保鲜膜室温第一次发酵，发酵到大约两倍大，取出来平均分割成六份揉圆松弛15分钟。
松弛好的面团擀卷整形，三个一组放入吐司模具，进行第二次发酵。
面团发酵到模具的九分满，预热烤箱180度。
烤箱上下火180度烤40分钟，十分钟后面包上色要及时盖锡纸。
面包出炉啦！
状态非常好，色泽、高度还有好闻的麦香……
可乐鸡翅（玛捷斯版）
用料：
10个鸡翅
40克生抽
30克料酒
25克姜
半罐可乐
15克冰糖
1个葱结
3颗八角
3片香叶
适量食用油
做法：
准备好食材（鸡翅用50度清洗15分钟）
用烹饪煸炒速度2A，160度将热锅热油然后将生姜、八角、香叶、葱结爆香！
然后放入鸡翅模式一样进行煸炒！鸡翅生炒，不划刀不焯水！
煸炒至鸡翅变色后加入生抽、料酒、冰糖、可乐！
煸炒模式继续烧3-4分钟后，将葱结、生姜、八角、桂皮捞出！
最后用煸炒模式速度0，温度160进行收汁，收到如图状态即可！我是收了12分钟，可以先调10分钟再根据状态加时间！
收完汁可以装盘啦！偷偷尝了一个味道很赞哦！收完汁可能下面会结底告诉一个方法能快速轻松的清理结底，就是不加水直接倒点醋静置两三分钟即可清除结底
喜欢可以加我哦！
🧀🥓奶酪培根华夫饼㊙️无酵母 无泡打粉
最喜欢的一款华夫饼，咸口的！椰子油的清香让奶酪培根华夫饼的口感更加丰富。无泡打粉、无酵母的分蛋法让华夫饼的味道更醇正，食材也更好准备。
        松润咸香，奶味浓郁，肉粒多多，有颜有料，超有食欲的一款快手早餐。记得一定要趁热吃呵！吃了一口就丢不掉了！
        菜谱约5个华夫饼的量。
用料：
2个鸡蛋（60克以上的）
150克低筋面粉
170克鲜奶
4～5片培根
50克多美鲜车达奶酪（碎条）
15克椰子油或黄油（放面糊里的）
10+5克糖
少许盐
适量香葱
适量黑胡椒碎
做法：
准备食材，我用的是多美鲜的车达奶酪碎条，很方便使用。没有的可以将车达芝士刨成碎丝。
这次的华夫饼无泡打粉，无酵母，用的是分蛋法。
        分开蛋白，蛋黄，蛋白一定要放置在无油无水的干净盆中，放冰箱冷藏备用。
        蛋黄中加入糖10克，椰子油，牛奶，搅拌均匀。
        如果是黄油，要提前融化。
筛入低筋面粉，用“之”字法拌匀，椰。不要用划圈法拌匀，是为了防止起筋。
        用低筋面粉是为了口感更松软丰盈。
多功能的早餐机很适用，可煎可烤。
用左边的煎盘将培根煎熟。
将煎好的培根切碎，撒上黑胡椒碎。
小盆友怕辣的可以不放哦。
将香葱，培根，车达奶酪碎条放入面糊，翻拌均匀。
从冰箱取出蛋白，滴几滴柠檬汁，加入5克糖打发至硬性发泡。
        先取1/3蛋白放面糊中，翻拌均匀后，加入全部蛋白。翻拌均匀，用“之”字法，不会很快消泡的。
华夫饼盘中刷少许油。
舀一勺面糊，铺满饼盘。
盖上盖子，选择“烤”功能，约6分钟即可。
松润咸香，奶味浓郁的华夫饼就做好啦！
一定要趁热吃哦！咸口的华夫饼真心好吃！又融合了培根的咸香，车达奶酪浓郁的奶香，简直是赞爆了！谁吃谁知道！
超简单的卤猪蹄
用料：
2只猪蹄
1根大葱
姜  1块
老抽 5勺
生抽3 勺
料洒2 勺
冰糖 6小块
王守义炖肉料     3小包
鸡精少许
盐 适量 口感重些
做法：
新鲜猪蹄余毛清理干净，切块，凉水冲洗三遍，凉水浸泡两小时，之后凉水下锅加葱、姜、料洒，大火烧开，去掉浮沬，出锅用热水冲洗干净，备用。
准备炖肉料3包，葱1根切大段、姜切大片备用，生抽3勺，老抽5勺，料洒适量，冰糖6小块，盐适量，(做卤味味道比平时盐略重些)。
猪蹄热水下锅，水要加的盖住所有的食材，再加入准备好的调料，
用电高压锅，点豆类蹄筋键，等待1小时，美味即将出锅。
出锅前加少许鸡精。
卤猪蹄出锅装盘，成品肉香扑鼻，口感软烂，胶原蛋白满满，大人小孩都喜欢吃。
秋季养生全麦南瓜枸杞吐司
入秋以后就一直想做一些养生吐司。之前的养生紫米吐司大受欢迎，这次又开发了南瓜枸杞吐司。因为家里亲戚种了南瓜拿了好多过来，消耗不掉，于是就想着拿来做面包。

之前做了一些鲁邦种老面，这次就加进去一起做了。加入了枸杞的南瓜吐司别有一番风味，既美味又养生。还不快撸起来。

老面的做法可以参考我单独的帖子。实在没有也可以不加。但是建议大家还是放。

http://www.xiachufang.com/recipe/104662346/

配方是两个450g吐司的量。
用料：
400g高筋粉（山茶花）
80克全麦粉（王后）
100克法国老面
18克鲜酵母
194克牛奶
100克蒸熟的南瓜泥
20克白砂糖
6克盐
50克室温软化黄油
60克全蛋液
内陷
60克蒸熟的南瓜泥
5克淡奶油（可免）
酌情添加，可不放白砂糖
适量枸杞干
做法：
所有干粉和液体材料（牛奶/蛋液/南瓜泥）以及砂糖先搅拌均匀至无干粉。冷藏水解30分钟以上。让面团形成一定的面筋，缩短揉面时间降低面温。然后加入酵母和老面，低速混合均匀再加入盐搅拌均匀，高速搅拌六七成筋，再加入黄油继续搅拌至完全扩展。出缸面温控制在26℃左右。

内陷用的南瓜泥加入淡奶油搅拌均匀备用，如果喜欢甜的可以酌情加糖。

枸杞干温水泡十分钟后沥干水分备用。


将揉好的面团放入发酵箱28℃ 湿度75%基础发酵一小时左右，面团体积两倍大 。
将面团分成六分，排气滚圆放回发酵箱松弛15分钟。
松弛好的面团体积会略微膨胀一些。
将圆形的面团轻拍排气先擀成长椭圆形，再向四个角擀开成长方形，然后涂上适量南瓜泥放上温水浸泡沥干后的枸杞。（注：涂抹南瓜泥和加果干的步骤可以放到第二次擀卷，这样会比较好操作。因为南瓜泥和枸杞都比较湿，第二次擀卷的时候会有很多空气，不太好操作。建议大家放到第二次擀卷。）
然后卷起来。继续松弛15分钟。
将松弛好的面团排气在次擀开成牛舌状。
自上而下卷起来放入吐司盒中。排列的时候，左右两侧的面团底部收口分别朝内。这样比较好看，中间那个随意摆放。
吐司盒放入发酵箱35℃ 湿度80%发酵一小时左右至八九分满。刷上蛋液，也可以中间划一道。（中途去吃了个晚饭，一下子就涨那么高了，都来不及照相，等刷上蛋液才想起来拍照😬）
烤箱预热15分钟，低糖吐司盒放底层上火170℃下火190℃烘烤30分钟。
振模脱模，冷却。金灿灿的颜色，扑鼻的香味。
冷却切开组织细腻柔软，趁热吃了两片。。加了老面的吐司组织十分柔软，放三天都不会老化。
木糠杯（简约版）
简单的材料及制作（可不用锅，在宿舍也可动手做。用提拉米苏容器，大概一次可做3杯。）在周末或下午休闲时间，一个美味的提拉米苏加上一杯牛奶、咖啡，看着电影电视，生活宁静而美好！
用料：
一盒（250ML）奶油
两个分离的蛋黄
少许橄榄油
少许细砂糖
一片柠檬蜂蜜
一包原味奥利奥
少许可可粉
可有可无（裱花）糖霜
做法：
奶油打7成发，分两次加糖，一次小调味勺一勺。然后挤出一片腌制过的蜂蜜柠檬汁（酸中带甜）。
备一大一小两个碗，小的放入分离过的蛋黄，大的倒入一些开水，小的重大的上面，在蛋黄中放一勺糖搅拌至糖融化，记住要一直搅，不要让蛋凝固。（隔水热，蛋会熟一些，这方法适用于在宿舍不用锅）若有锅，可放锅里小火蒸。
把搅拌好的蛋黄倒入奶油里，加少许橄榄油搅拌。
奥利奥去夹心，打碎成末
一层奶油一层奥利奥碎，大概5层。
抖上可可粉抹平。若要裱花，在模具上散一点糖霜。   
可加点薄荷叶点缀，这样就完成了。放半个小时后，奥利奥碎入软化后更美味！有条件也可放入冰箱。
新奥尔良鸡肉包
纯肉馅，肉食动物的最爱😘，以下材料可做25个左右。
夏天使用冷藏法发面，可以避免面团发过头发酸，而且冷藏发酵会让面皮的口感更弹牙。
用料：
400克中筋面粉
250克水
4克酵母粉
2克（可不加）无铝泡打粉
1000克鸡胸肉
一只鸡蛋
一大匙（可不加）淀粉
一包新奥尔良腌料
做法：
面粉、酵母粉、泡打粉混合均匀，加入水，揉成光滑均匀的面团，盖好盖子，放入冰箱冷藏室发酵至一倍半或两倍大。购买泡打粉时注意选择不含铝的，也可不加。做包子的面皮要稍软，根据天气情况、面粉的吸水率适当加减水量。
鸡大胸解冻去除筋膜，平剖开三至四片，切成指甲盖大小的肉丁。鸡肉做馅不要剁成肉末，不用打水馅。
加入鸡蛋一个、新奥尔良调味料一包，混合均匀。
推荐极美滋的新奥尔良复合调味料，有浓香、微辣、重辣等口味，比较过几种不同的品牌，这个牌子最合口味，也容易腌制入味。
如果觉得肉馅不够黏稠，可以加入一大匙淀粉搅拌均匀。
调好的肉馅放入冰箱冷藏室腌制一小时以上。
放置室温中，待面皮稍稍发酵后放入冰箱冷冻室保存。
空气炸烤箱食谱～油炸花生米也要低油哦
油炸花生米一向是酒友们的最爱，一盘花生米配上一瓶啤酒那真是惬意的很哪😄😄健康生活低油低糖，可是生活中你注意了吗🤔🤔油炸花生米也是需要好多油哦，今天跟着冷姐开启低油炸花生米吧✌️✌️✌️
用料：
一盘花生米
适量植物油，盐
做法：
花生米里加入少量油，油量只要每颗花生米都沾上油就可以了，千万不要倒多了
搅拌均匀后倒入烤盘，铺平
长帝空气炸烤箱选择空气炸功能180度10分钟
时间要根据自己烤箱脾气来增加或者减少哦，我的10分钟刚刚好。出炉撒上盐或者糖，一盘下酒菜就这么简单的完成啦😃
上汤豆苗
一个重口味的广东人，出去外面吃饭经常点上汤豆苗，刚好买了一斤豆苗，自己也在家动手做一下。
用料：
500克豆苗
1个皮蛋
3瓣蒜
1根火腿肠
1个浓汤宝
做法：
材料准备好
锅里放油，油热下蒜瓣煎至金黄。
先下火腿肠丁翻炒，再下皮蛋翻炒，快速翻炒就行。
下清水煮开，加入浓汤宝，浓汤宝融化后加入豆苗。
煮5-8分钟。煮至豆苗变软，然后加盐出锅。
和外面的味道差不多~
豆瓣酱豆腐汤
用料：
豆腐
葱
料酒
姜
油
盐
豆瓣酱
做法：
煎两面
炖一个半小时
红茶戚风蛋糕
这次换着用红茶混合出来的戚风蛋糕。烘烤过后的红茶香味全都释放出来，柔软中带着一丝红茶的香味。
用料：
2包红茶包
5个蛋白
4个蛋黄
75g低筋粉
70g细砂糖
100g清水
50g色拉油
少许柠檬汁
少许盐
做法：
取一包红茶包加清水煮开放凉备用，蛋黄加30g细砂糖用手动打蛋器打至颜色泛白浓稠状态，依次加入色拉油，每次加色拉油搅拌至完全拌匀再加第二次
取红茶50g倒入蛋黄液中拌匀，再加入另一包红茶包拌匀，低筋粉提前过筛倒入蛋黄液中拌匀备用
蛋白用电动打蛋器打至粗泡加入少许柠檬汁和盐，继续打至略粗泡加第一次细砂糖，糖分三次加入打至湿性发泡为止（打蛋器提起蛋白呈弯钩状态）
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中用切菜式或是炒菜式的手法把蛋糕糊拌匀，倒入相应的模具中抹平震出气泡
烤箱提前预热170度，时间约为45分钟，蛋糕放入倒数第二次，出炉后趁热倒扣，完全凉透脱模即可
茉莉花粥
晚上熬了茉莉花粥，放了冰糖，意料之外的香甜，小姚说好喝。那那一袋茉莉花就有用武之地了，泡茶、熬粥应该很快就能用完，不怕浪费了。
用料：
比例：3：1大米、粳米
大概3克的样子干茉莉花
水
根据个人口味加冰糖
做法：
正常地熬粥，米、水比例按个人习惯
大火开后，小火熬二十分钟
干茉莉花用清水淘洗一下放入锅中，再放冰糖，熬十分钟就好了，清香微甜，夏天喝这种粥我觉得连心情都会愈发清爽起来。
宿舍•腊肠蔬菜粒焖饭
一个人的小确幸💕
买来腊肠，冰箱里还有剩着的速冻蔬菜粒，灵机一动，做个电煮锅版焖饭吧。最后事实证明，边看电视边吃着热腾腾的焖饭简直太幸福啦。

荤素搭配，做法特别简单，味道也很好❤️

⚠️炊具是电煮锅，虽然声称不粘锅，但其实也很粘锅起锅巴，不过锅巴味道也很赞哈！

🆘还有一点，电煮锅一般粘锅后，就会断电保护，温度降下来后，又自动接通。反反复复，所以实际焖饭时间比久。
家庭烹饪用的是电饭煲，不必担心温度过高而保护性断电。基本上食材下锅后，等时间一到就可以出锅啦！

⚠️⚠️我用的米是粥米，米粒短小，感觉比较软糯，饭显得比较软烂，用长梗米味道会更好😜
用料：
2根香肠
2杯速冻蔬菜粒
2杯大米
适量酱油
适量食盐
适量香葱
做法：
1⃣大米淘洗1—2遍，浸泡30min；
速冻蔬菜粒解冻，腊肠切片，为后续做好准备。
2⃣大米下锅，小火加热，先煮至水沸腾。
水没过大米，约一个手指指节的深度就欧克
3⃣水沸腾后5min，加入速冻蔬菜粒。
（大米：速冻蔬菜粒=1：1）
3⃣加入速冻蔬菜粒5min，大米吸水后，加入切好的腊肠；用锅铲翻拌一下
（啊啊啊粥米太软糯了
4⃣米饭🍚全熟后，加入适量食盐、酱油翻炒调味，还可以依据个人口味加入黑胡椒、辣椒酱等调味料🧐
5⃣充分调味后，就可以出锅装盘啦！撒上葱花做装饰哈哈哈
（葱花，我是提前准备好，放冰箱速冻保存的，取用非常方便😃
水晶紫薯卷
用料：
200克澄粉
适量水
几个紫薯
做法：
1，紫薯蒸熟，压成紫薯泥备用
2，澄粉和蒸紫薯的水2:1比例调成糊状，用合适的容器，薄薄的上锅大火蒸，约1-2分钟即可。
3，蒸好的澄粉用刮刀取下，将紫薯泥裹在中间即可。
4，不喜欢甜腻或喜欢紫薯口感可以直接吃。喜欢甜甜的，可以淋上蜂蜜再食用。
MASA桑的“浅渍”
昂？嗯，就是masa书上的版本，做了几次。拍了照片就随手发一下好了。
用料：
200g圆白菜
半根黄瓜
半根（小）胡萝卜
2只米椒
若干柠檬皮
2小段（就随手剪一点点下来就可以）干海带（可省）
4大勺醋
2大勺糖
2小勺盐
做法：
圆白菜，我用的普通包菜，不知道鸡心包怎么样。掰叶子，撕成小块，靠近根部可以撕小一点或者太硬的部分可以丢掉。
胡萝卜去皮切丝，黄瓜可以刮皮也可以去皮切圆片（厚度可以随意）。上述材料（包含步骤1的圆白菜）沥水后放在盆里，加一小勺盐，抓均。然后静置10分钟。
好哒，喝茶的十分钟过去了。
看看盆里出水情况，差不多就可以动手了。用手把水挤干，菜放在另一个无水无油的盆里。
然后加入切丝（切不了就切小块）的柠檬皮；水冲掉灰尘后用厨房纸擦干的海带碎；切圈的小米椒。
而后加入米醋（原方里是白醋）4大勺；白糖2大勺；盐1小勺。用筷子拌匀。
找个干净的密封罐，我在锅里烧开水煮了一下然后自然干的balljar，不过这个浅渍是要进冰箱，不是常温所以应该不在乎这个细节也没事吧，大概。
装好后剩下的汁水也全部倒进去，然后丢进冰箱冷藏就行了。masa说3-4小时就可以拿出来吃了。我试过第二天早上吃，味道有点酸爽。越刚味道越醇吧大概，一周后吃的就没什么刺激的味道了，建议一周内吃掉。
用balljar可以考虑先倒放，第二天再给翻过来，这样可能上面的会比较入味些。
西红柿鸡蛋炒面
本人不是大厨，也不经常做菜，但是我是一枚吃货，自己喜欢研究一下吃的，所以有好吃的我会第一时间跟大家分享……
用料：
200g猪肉丝
1个西红柿
2个鸡蛋
2个莴笋笋尖
100g玉米粒
少许盐
少许植物油
少许鸡精
少许花椒粉
250g水面（粗一点的）
做法：
先准备好以上材料，（我这个人比较懒用的食材都很简单）先把西红柿洗干净后切成丁（不要太小），莴笋笋尖（有叶子的那头）切成节，胡萝卜切丝，鸡蛋放到碗里加少许盐，打散。肉丝加少许生粉，盐，花椒粉，鸡精拌匀备用
准备好锅，把面条煮一下，煮成八成熟，在煮的过程中，面条下锅后煮开水时，加适量的水，然后再煮开的时候改为小火，煮至八成熟捞起来放到冷水里，
用炒锅烧热后倒入适量的植物油，待油热后倒入准备好的肉丝，翻炒变色后起锅待用，肉丝起锅后再倒入玉米粒，萝卜丝，
笋尖，翻炒变色后加入适量盐，翻炒均匀后铲起来，把锅洗干净，待过热后再倒入少许植物油，油热后倒入打好的鸡蛋，鸡蛋成型后，起锅再倒入西红柿，西红柿要炒成汁，加入少许盐，再依次倒入猪肉丝，鸡蛋，炒好的胡萝卜丝，笋尖玉米粒，下锅翻炒，炒匀后，捞出冷水中的面条，滤水，倒入锅里翻炒，颜色匀称后关火起锅。
儿童版盖饭▪️葱油土豆鸡腿盖饭
葱油链接先上：http://www.xiachufang.com/recipe/104472584/
首先你得有葱油，哈哈
用料：
1只鸡腿
2勺葱油
1个土豆
1碗米饭
做法：
1⃣鸡腿肉提前解冻，剔骨，考虑到小朋友吃，所以切小丁。土豆削皮，同样切小丁
2⃣锅内倒入一点点油，油热下鸡丁，小火翻炒一下，等鸡丁开始出水了，盖上盖子小火焖1分钟
打开锅盖，放入两勺葱油，翻炒均匀
葱油链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104472584/
倒入土豆丁，翻炒一下
加入清水，没过土豆和鸡腿就行。盖上盖子先中小火焖到土豆熟透。
如果觉得葱油味道偏淡，可以适当加点盐和糖提味
烧到锅里只剩下1/2水的时候，两勺淀粉加点点水兑成水淀粉勾芡，小火烧开
提前将热米饭装盘，将土豆鸡腿一起淋到饭上即可。
这样一份，小朋友吃刚刚好
酥脆椒盐桃酥
用料：
8g花椒粉
5克盐
300克低筋面粉
1个鸡蛋
3克小苏打
3克泡打粉
128克玉米油
60克细砂糖
做法：
低筋面粉＋泡打粉＋小苏打，过筛
糖粉＋玉米油＋鸡蛋，混合，充分乳化，差不多搅拌5分钟
再加入盐和花椒粉搅拌
将过筛的粉类倒入液体里
松弛20分钟，并开始预热烤箱，上管150，下管180
15g一个，放入烤盘，用月饼模具压花，放上芝麻，送入烤箱。烤15分钟（可根据自己的烤箱脾气，增加至20分钟左右）
草莓泡芙
用料：
250g草莓
面糊：
125g牛奶
125g水
100g黄油
150g面粉
4个鸡蛋
1咖啡勺糖
2g盐
馅料：
200ml奶油
100g马斯卡彭芝士
50g糖霜
1个香草荚
做法：
制作泡芙面糊：将牛奶、水、糖、盐、黄油放入平底锅中加热。待黄油融化后立刻离火，筛入低粉搅拌均匀至浓稠。
超简单咸香煎带鱼
刚开始自己做菜 一切都新鲜得不得了！
用料：
1条带鱼
薄片三片切条姜
2瓶盖料酒
看鱼量定 刚好能没过第一块鱼的一半菜油
做法：
买带鱼（问鱼摊老板两人吃多大一条）+（老板帮你刮一下并切好）
清洗带鱼 表面的银色层别刮的太干净不然都不香了
加料酒 加姜条腌制20分钟
热锅热油 就可以放带鱼块啦 但是切记带鱼要吸干水份！吸干 吸干 吸干 吸干 （重要的...说n遍）
双面翻动 炸至金黄控油出锅（如果鱼皮刮得太干净就金黄不出来了） 所以要有如钜的眼神和经验才能看出到底炸好没
趁热乘在盘子里 盘子边上放一小撮盐 别怕烫用手拿鱼抹着盐一点一点吃 又香又酥..啊不说了我再去吃一块
小石头饼干（零失败配方）
用料：
 600克低筋面粉
 50克黄油
 150克白糖或炼乳
 5个鸡蛋
50克奶粉
做法：
先把黄油隔水软化。（次配方可以做2烤盘，我用的是方太的烤箱，仅供参考）
加入白糖搅拌（这次是加了白糖，你可以加等量炼乳，或者红糖都可以的。）
加入鸡蛋，用铲子把鸡蛋打散，搅拌均匀即可。
用筛子筛入面粉和奶粉。
揉成面团，醒半个小时。先切块再整成小的你喜欢的形状，这个地方需要一点耐心啦。
烤箱预热到180度，上下火烤15-20分钟，上色就可以了。
怎样给西红柿去皮
用料：
2个（你喜欢多少个就多少个哈）西红柿
水位是西红柿的1/2高度水
做法：
在西红柿底部切个十字（非常抱歉，一边手拿手机一边手切，拍的不好，将就着用一下哈：-）
烧开水，把西红柿放进去。
一分钟左右，西红柿的皮开口笑就捞出来。
轻松去皮：-）
QQ糖布丁（免烤）
超级快手又美味！
用料：
50～60颗QQ糖（口味自选）
500ml纯牛奶
做法：
把QQ糖放进碗里，隔水加热融化
QQ糖冷却后，分次倒入纯牛奶，搅拌均匀
倒入模具，放入冰箱，冷藏2～3个小时即成
看看成品，十分细腻嫩滑呢
菜叶坨子
北京叫糊塌子，家乡叫做摊坨子。是不是一种东西看着很像。吃这个怎么能没有蒜汁！！我的天呀，站着吃根本停不下来
用料：
芹菜或菠菜各种菜叶
鸡蛋
普通面粉
盐
蒜5、6瓣
香油
做法：
菜叶洗净切碎，磕个鸡蛋加适量面粉加些盐搅匀
锅里热油，菜坨子到锅里摊开。转着点儿锅，火力均匀些，适时翻面。摊成！
那么重点儿是：蒜汁蒜汁蒜汁！捣蒜罐里包几瓣蒜加些盐，捣成蒜泥，再加些白开水和香油。蘸着吃是极好的！
杏鲍菇炖排骨
炎热夏天不想煮太复杂的菜，夏季好多人胃口不好，热的都不想吃，这道杏鲍菇炖排骨就是不错的选择，鲍汁淋伴着饭吃超赞的，看着就觉得有食欲了。
用料：
1条排骨
3个杏鲍菇
适量姜
适量葱
适量老抽、生抽
适量生粉、糖
适量盐
适量蒜
2勺鲍鱼汁
2勺蚝油
做法：
杏鲍菇洗干净切条
排骨用温水把血水净泡出来后洗干净，沥干水分备用
锅里下油，蒜姜爆香
倒入排骨不断翻炒
炒至表面金黄倒入蚝油、生抽、老抽、鲍汁翻炒
翻炒均匀倒入水刚好浸着排骨，盖上盖子大火炖
这是准备勾芡汁，淀粉3勺，糖2勺，清水一点点搅匀
猪排骨的水少一半的时候倒入杏鲍菇翻炒，试一下汤汁的味道够不够，不够就加调料
调好煮开倒入砂锅里炖10分钟左右
倒入勾芡汁用筷子轻轻搅拌砂锅，直至将至浓稠就可以了
撒上葱花出锅
韭菜花炒肉丝
搭配猪肉丝，韭菜花也是不错的选择。一般的炒肉丝炒出来的肉丝没什么味道口感也不好，按这道菜谱做出来的肉丝保证又香又嫩。家常炒肉丝必备。
用料：
猪里脊肉
韭菜花
白胡椒粉
淀粉
盐
酱油
蒜
做法：
猪肉切丝，韭菜花切段
肉丝加白胡椒粉、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿
热锅下油，肉丝下锅稍煎一下，变色了就盛出
锅底留油，蒜切成蒜蓉，下锅稍炒，然后下韭菜花炒
待韭菜花炒出香味后把煎好的肉丝下锅，加盐，炒一会儿
最后加一点水淀粉勾芡，再翻炒一下，即可出锅
摆盘技巧Inspiration
好摆盘才有好胃口.比起用心准备的食物.摆盘的重要性更是不容忽视.不仅可以锦上添花.还可以将食物以最美的方式呈现出来.只要花些小心思即可.以下是我总结出来的经验.具体摆成什么样还要靠各人审美决定
用料：
1个各种容器盘子碗
适量水果蔬菜
随意花草肉类
均可各种酱汁
做法：
根据功能来选餐具：
选对餐具很重要.如果一盘菜本身已经食材够多.够丰盛.那你自然要选择一个简单素净的盘子来装.才能凸显食物本身.如果希望在用餐之前食物依然热乎乎的.那就需要用深一点的容器.或者是碗锅
一定要用色彩：
摆盘就像绘画.除了构图以外.还要大胆运用色彩的对比.甚至混搭.就可以达到意想不到的效果.比如红烧的食物上撒上绿色的湘菜.葱花.这种方法你一定不会感到陌生.一般人还会想到用一朵花.一根洗干净的枯枝等.但更高级别是利用食物的本身颜色来做搭配.只要你有足够的耐心
要么对称.要么不对称：
在西餐中.大块的配菜.比如搭配牛排的土豆.西兰花.芦笋等.配菜都以奇数的形式呈现.这种不对称可以更好的平衡整个摆盘.但有时也会用偶数来加强视觉效果.让人有一种想立刻下手.把偶数变成奇数的冲动
让餐具尽情地抢镜：
有时候.你烹饪的食物可能很平凡.但如果挑选了很出彩的餐具.就能令效果惊艳.器皿的色彩和食物本身交相辉映.简直就是一副艺术品.你就是当之无愧的艺术大师.比如自然风.艺术风.北欧风等.总之.摆盘就是你自己创作的艺术.没有一定要遵守的规律
找到手机拍摄最适合的角度：
手机最适合俯拍角度.或者我们吃饭的视角高度.有高度的食物可以用平视的角度去拍.一致的食物可以将手机镜头靠近食物拍出特写.镜头里的物件和肉眼角度有所差别.有时需要一些小物件垫在物品下面保持镜头的平衡.背景虚化.有远有近.突出重点.如果想拍出食物冒烟的动感来.需要背景是深色.速度要快.需要时可以人为制造烟雾效果.食物讲究整体的协调感.学会搭配.最后再用修图软件小P一下
花草装饰：
茄子去皮切片.用油煎至两面金黄取出.煸香八角.桂皮.大蒜.独头蒜.下入煎好的茄子.加适量黄酒.酱油.水.糖.大火烧开收汁.撒些花.草装饰即可.
花：金莲花.三色堇.鸢尾花.琉璃苣.杨兰花.康乃馨等.
草：莳萝.罗勒.细叶葱.薄荷.欧芹.百里香.牛至.微型蔬菜等
酱汁装饰：
酱汁的颜色有很多种.大致分为红色.黄色.绿色.紫色.黑色.白色.咖啡色等.酱汁可先做好装饰在摆上食物.也可先摆上食物在淋上酱汁.酱汁也有很多效果.比如飞溅的效果.弧形效果.球形效果.直线效果等
点：
点在构思中具有集中.吸引视线的功能.在几何学上.点只有位置.没有面积.但在实际构成中点要见之于行.并有不同大小的面积.点的连续会产生线的感觉.点的集合会产生面的感觉.点的大小不同会产生深度与层次感.几个点会有虚面的效果
线：
几何学上的线是没有粗细的.只有长度和方向.但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的.线的粗细可产生远近关系.垂直线有庄重.上升之感.水平线有静止.安宁之感.斜线有运动.速度之感.曲线有自由流动.柔美之感.线在造型中的地位十分重要.因为面的形是由线来界定的.也就是形的轮廓线
面：
面是体的表现.它受线的界定.具有一定的形状.面有几何形.有机形.偶然形等.面分两大类.一是实面.一是虚面.实面是指有明确形状的.能实在看到的.虚面是指不真实存在.但能被我们感觉到的.由点.线密集机动形成
将意大利蛋白在盘中挤成锥形或其它图案.用喷火枪略微炙烤二三秒呈焦黄色即可