xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式超辣炒年糕
相信看过韩剧的基本上都知道韩国的著名美食-炒年糕 但是市场上的店家做的基本上都是甜辣口感的 我一个韩国朋友给我做的简直超辣特别爽 所以我自己研究了一下 大家可以试试 
ps： 因为里面有火鸡面的酱包 所以真的很辣很辣 吃不了辣的酌情添加
用料：
10条年糕条
2片鱼糕
3-4片莲花白/包菜
适量（根据自己的口感添加）韩国特辣辣椒酱
1包火鸡面酱包
做法：
年糕条切半（一般年糕条大概7cm左右 不喜欢短的可以不用切）
鱼饼切小片，莲花白/包菜切小片

用汤锅加入300ml的水大火煮开后将年糕条先放入煮软（煮软大概需要15分钟）后再加鱼糕煮5分钟，煮好后将年糕条和鱼糕捞起剩余汤汁不要倒！
将煮年糕的汤汁倒入平底锅，把火鸡面的酱包让进去煮（根据自己能承受多少的辣度加入 我是比较喜欢吃辣 所以全部倒），再加韩国特辣酱适量（也是根据个人喜好加入）
煮开后先加入莲花白/包菜，在把煮好的年糕条跟鱼糕放入锅中一起煮，大火煮15-20分钟左右待汤汁浓稠即可（煮的过程中可以自己尝一下味道，不足可自行添加）
软糯香甜的南瓜饼，比雪媚娘还好吃
零失败的一款南瓜糯米饼口感Q弹，非常好吃
用料：
120克糯米粉
20克粘米粉
30克细砂糖
70克南瓜
做法：
南瓜清洗干净，食材里的南瓜是去了皮的净含量
南瓜切小块放入榨汁机加水，打成南瓜汁 再用面粉筛过筛一下
莲蓉馅分割成7份，用手搓圆，盖上保鲜膜放在一旁备用
糯米粉和粘米粉倒入大碗里，加白糖，倒入70克南瓜汁，南瓜汁慢慢加入，不要一次性添加
用筷子搅拌成柳絮状，再用手揉成一个软硬适的面团
把面团分割成7份
取一个面团摁扁，包莲蓉馅
像包包子一样包起来收好接口
月饼模具里倒一点面粉均匀晃动一下，把多余的面粉倒出来，防止粘黏 ，把包了莲蓉馅的面团放入模具里
均匀用力压出形状，放在提前放好蒸笼布的蒸笼上
锅里倒入2000克水，把蒸笼放在锅上
盖上锅盖，中火烧开再继续蒸15分钟左右
成品图
培根炒杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
一个西红柿
适量培根
一瓣蒜
适量盐
做法：
培根切条、西红柿切块、杏鲍菇切片、蒜切片备用
炒锅注油烧热，放入杏鲍菇片炒软后倒出备用
根据情况再添少许油，烧热，倒入蒜片爆香，放入培根炒出香味，入西红柿稍炒，最后倒入煸过的杏鲍菇片，调入盐炒匀即可
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
1瓣蒜
1根红辣椒
少许花椒
适量盐
做法：
莴笋切丝，越细越好；红辣椒切丝；蒜切薄片
油低温放入花椒，温度上升后闻到花椒香，关火
从下到上在盘子中摆莴笋丝，蒜片，辣椒圈，盐
把油浇在蒜片和辣椒上，完毕
五仁月饼
五仁君😘
用料：
180克普通面粉
130克蜂蜜
50克玉米油
3克枧水
馅料
共计500克腰果，花生米，核桃，葡萄干，蔓越莓干，黑白芝麻，瓜子仁
120克熟糯米粉
50克玉米油
60克凉开水
10克高度白酒
100克蜂蜜
少许鸡蛋液
做法：
准备好五仁馅料，花生米烤十分钟160度，其余全部烤五分钟，烤好了以后用擀面杖压碎，放入白酒凉白开和蜂蜜以及玉米油，拌匀后最后倒入熟糯米粉揉成团状，静置半个小时，不出油不散即是成功的
将蜂蜜玉米油和枧水搅打至完全乳化，过筛入面粉，用硅胶刮刀拌匀，静置2小时
将馅料和饼皮分成你想要的大小，开始包制，压花形时，模具内要涂少量的面粉防止粘连
烤箱170度预热十分钟，饼胚放入中层， 烤十分钟，取出刷上一层薄薄得鸡蛋液，放入烤箱再继续考15分钟
巧克力皮的上下火200度烤至20分钟即可，不用刷蛋液
放凉等待回油，大概要2天左右
黄瓜拌猪耳朵
夏天来了，做一道经典凉菜“黄瓜拌猪耳朵”既爽口又下饭，好吃
用料：
2根黄瓜
半颗洋葱
1只猪耳朵
5g食盐
3g鸡精
5g老抽
5g生抽
3g陈醋
3g香油
3g蚝油
做法：
准备好新鲜的食材
将黄瓜切成丝
洋葱切圈后弄散
猪耳朵切丝
将切好的猪耳朵放到盆中
再放入黄瓜丝
放入洋葱圈
加入两勺食盐
1勺鸡精
倒入生抽
老抽
陈醋
蚝油
再倒入一些香油
搅拌均匀，腌制一会儿
最后装盘盛出，撒上一些香菜，美味的黄瓜凉拌猪耳朵就做好了
超简单奶香卡通饼干
圣诞节就要到了，想不想给小朋友们一个圣诞惊喜？🤓🤓🤓这款卡通饼干既健康又超级简单，也可以和小朋友们一起制作哦，这样小朋友们一定会很开心哒！此配方大概可以做35块左右的卡通饼干，数量仅供参考，因为模具的大小，饼干的厚薄而有差异哦！
用料：
👉原味奶香：
40克黄油
90克低筋面粉
20克糖粉
1克盐
25克室温蛋黄
👉清新抹茶：
40克黄油
3-5克（视抹茶颜色增减）抹茶粉
75克低筋面粉
10克玉米淀粉
25克糖粉
1克盐
25克室温蛋清（或全蛋液，避免用蛋黄会有色差哦🤓🤓）
做法：
黄油软化（冬天软化可以将黄油切薄片，1⃣️吹风机吹盆底，吹一会按压一下2⃣️盆底放块热毛巾，直接按压；3⃣️烤箱开发酵或者70度，直接放进去稍微加热一下下即可，不然会变液体😂😂😂）后加入糖粉和盐，用刮刀按压混合均匀后加入蛋黄，黄油无需打发哦！这一步很关键：黄油没有软化到位或软化过头，都会导致后续面团开裂或者擀面不光滑。
用刮刀将蛋液（最好是室温的，避免混合过程中与黄油分离哦）与黄油混合均匀。蛋液加入黄油混合后不是乳霜状而是油水分离都会导致后续面团无法操作，容易开裂。
筛入低筋面粉。
带上PVC手套将面粉和黄油混合均匀，揉捏成不黏手的光滑面团即可，如温度高偏软可放入冰箱冷藏30分钟后操作。正常情况直接擀就行，我基本就是揉好面团直接操作的。
揉好的面团状态，软硬适中不粘手。
⚠️偷偷告诉一个小窍门：如果第一次压模，怕粘模具，可以将模具按入面粉中，再轻敲几下，弄去多余的面粉即可，再去按压便于脱模哦。用一部分面团擀一部分，避免一大块面团反复揉擀，会导致面团起筋，饼干容易变形且不光滑平整。
擀成厚薄均匀（3毫米左右）的饼皮（如果粘擀面杖或底部，可以上下各铺一层保鲜膜再进行操作），擀平整后用喜欢的模具按压成型即可。
烤箱160度预热，中层烤15分钟，饼干微微上色即可。
抹茶面团同原味面团一样操作即可。
抹茶面团同步骤四一样操作即可。烤箱160度预热，烤10分钟后盖锡纸，避免饼干上色，再烘烤5-7分钟即可。
烤好的小饼干是不是很诱人😍并且奶香浓郁哦！
可以和小朋友一起凹造型哦！是不是敲可爱！
密封好送人也是棒棒哒！不吃的话一定要记得密封，避免受潮！
斑斓叶椰汁马蹄糕
不用称克数，简易方便版
淡淡的斑斓叶香，超好吃！
用料：
一包马蹄粉
一罐椰浆
一小碗斑斓叶
一包白砂糖
看着我的菜谱水
做法：
所需材料如上，我喜欢椰汁味，所以多加了一罐椰汁，没有的可不加，椰浆是一定要的。我另外做了紫薯糕，所以可忽略那包紫薯粉。
左边那碗，1杯马蹄粉+2杯清水搅拌放好。右边那盆，1杯椰浆+1杯水+1杯糖搅拌放好。然后把右边那盆放进奶锅里加热。
步骤2右边那盆放进奶锅加热，直到起小泡泡。关火。把步骤2左边那碗，倒出四分之一加入奶锅，并用搅拌器快速搅拌，成粘稠液体。
奶锅里变成这样的粘稠液体。
把粘稠液体晾凉，晾到80度以下加入步骤2左边那碗液体里，搅拌均匀。
最后得到一份顺滑椰浆液体。椰浆层液体完成。
把斑斓叶用榨汁机洗干净榨汁过滤，得到斑斓叶汁。
现在做斑斓叶汁层液体。2杯斑斓叶汁+1杯马蹄粉搅拌均匀。
奶锅加入2杯水+1杯白糖加热，小气泡时关火。加入步骤8的四分之一的粉浆。
用搅拌器搅拌成嫩绿色顺滑浆。晾凉80度以下后，把步骤10浆加入步骤8的浆，搅拌均匀。
搅拌均匀，得翠绿色顺滑斑斓叶层粉浆。斑斓叶层液体完成。
开始隔水蒸，放入一层斑斓叶汁层。
三分钟后颜色变深，加入下一层椰浆层。
椰浆层蒸凝固，下一层斑斓叶汁层，交替进行。
一层一层蒸，最后以斑斓叶汁层收尾。
放进冰箱，完全晾凉切块，淡淡的斑斓叶香，超好吃！
关东煮
用料：
半袋关东煮汤料粉
适量娃娃菜、油麦菜、牛肉丸、蟹肉棒、魔芋、虾、冬笋、莴笋等等
1000ml水
做法：
准备自己喜欢的食材备用
准备自己喜欢的食材备用
1000ml水和半袋关东煮汤料粉搅拌均匀，煮开
用的这款汤料粉包
放入各种食材，转小火慢慢炖煮30分钟左右
盛到碗里- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)一模一样的味道
老干妈炖豆腐
用料：
1块嫩豆腐
2勺老干妈
3块蒜
2片姜
1.5勺生抽
一小勺盐
2滴老抽
一丢丢花椒
做法：
油热后，放蒜末葱末花椒翻炒一会加入两勺老干妈
嫩豆腐切小方块放入锅中，翻炒，注意时间停留，
淀粉兑水，一小碗量倒入锅中，开始炖吧，收汁后加入葱花，装盘，就这么简单
自制九转大肠
家人超级爱吃大肠，无意间看拜托了冰箱董岩磊做的九转大肠，看的让人流口水，自己做了一下，材料没那么全，就做了个简易版的，有些地方自己改了一下，不完全一样，不过也太好吃了
用料：
30厘米熟大肠
3勺白糖
小半碗豌豆
2勺白酒
适量葱
适量姜
5瓣大蒜
半勺蚝油
半勺老抽
1勺白醋
1勺味极鲜
适量肉桂粉
2勺花椒油
做法：
把大肠切成小段，我是从稻香村买的半成品，很干净，切段后焯水后捞出，放一边备用
把豌豆焯水，放一边备用
董岩磊是用水炒的糖色，我炒不好，改用了油，锅里倒炒菜那么多的食用油，热锅凉油，放3勺白糖，最小火，炒至油面冒小泡
倒入大肠，炒至大肠微黄，把豌豆倒进去，倒2勺白酒，加入葱姜蒜、半勺蚝油、半勺老抽、1勺白醋、1勺味极鲜，加半碗水，咕嘟一会，家里没有肉桂粉，我没加，最后加点花椒油，大火收汁，出锅
家庭版水煮鱼
这样冷的极端天气，急需要吃香的喝辣的暖暖身子，水煮鱼是不二选择。拎了一条大鱼，挑上一包调料，再买2块钱的黄豆芽，回家煮去！
用料：
一包水煮鱼调料
一条（或草鱼）鲜活鲤鱼
适量花生油
做法：
鲜鱼去鳞去内脏，洗净后斩成块
用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上
黄豆芽洗净后焯熟
捞出来放冷水里过一下，这样能保持黄豆芽脆嫩的口感
然后捞出来平铺在锅底
另取一锅，将调味包加适量清水煮沸，以能没过鱼段为宜
放入腌好的鱼块煮5、6分钟
倒入铺有黄豆芽的锅中
将干料包撒在鱼锅表面。事实证明，虽然没全都撒上，还是撒的有点多了，用少半包就够了，毕竟不是地道重庆人，吃不了太辣的
炒锅置火上，加入大约150克花生油，烧至冒烟
趁热浇在鱼锅上
端上桌，坐在电磁炉上，开造吧。放在电磁炉上是为了边吃边加热，这样才叫热辣辣
琥珀核桃
80后的还记得小时候“铁罐头盒”装的琥珀核桃么，那时候对于我们来说，真的是遥不可及，每每去村里的“小卖部”我都会瞅上几眼，小时候来说，那个盒子装的就是最好的东西(因为很贵，根本不会常买着吃)一点不扒瞎……
今天给宝贝们做了一盘，都很喜欢吃，可是对于现在的小孩子来说，这真的不算什么了……回忆小时候的味道～
用料：
140g熟核桃仁
30g冰糖
20g蜂蜜
20g清水
❤装饰点缀:
3g白芝麻
做法：
准备材料～
核桃仁放无水无油的锅内，小火炒一会断生，倒出装盘备用～
锅内倒入冰糖，蜂蜜，清水转小火熬制～
用铲子敲碎冰糖，帮助融化～
刚开始出现微黄色，大泡泡～
熬制一会就变成密集的浅琥珀色～

倒入核桃仁～
快速翻拌均匀，糖稀将核桃仁沾均匀～
盛出装盘备用～
另起一锅倒入适量植物油，倒入核桃仁，转小火炸至～
不时用勺子推动，炸的均匀～
炸至酥脆即可～
盛出装盘控油(炸至核桃，一会就好了，切记不要时间长，以免炸糊啦)～
撒上白芝麻装饰，琥珀核桃就做好啦～
就是小时候的味道～
酸辣手撕鸡
你吃过怎样做的手撕鸡呢？你吃过酸辣手撕鸡吗？今天做的手撕鸡酸辣爽口，想到那味道都忍不住流口水了。做法简单，随时都可以做着吃。
用料：
1个鸡腿
半个柠檬
两三颗小辣椒
适量葱姜蒜
适量香菜
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
做法：
准备材料：鸡腿洗净，葱姜蒜，小米椒切小，柠檬切片
起锅烧水，放入鸡腿，放入葱姜，煮至鸡腿熟透即可。捞出放入冷水中
去一个容器较大的容器，放入蒜蓉，加入生抽，陈醋，小米辣，香菜，柠檬，白糖搅拌均匀
鸡腿取出，用干净的手指撕出鸡腿肉，尽量不要撕的太大快
撕完搅拌均匀即可，酸辣的手撕鸡就完成了，看着都流口水了
麦片馒头
折腾完麦片吐司，又开始折腾麦片馒头，用麦片做的馒头层次感不太好，但却非常筋道，比我以前做的馒头口感都扎实，可能也跟我这次反复揉面有关系，这次做的馒头借鉴了别人的经验，说要想做出筋道光滑的馒头就要死劲揉面，我反反复复地揉了好多遍，然后擀成大片叠起来擀了一遍又一遍，结果是筋道有余光滑却不足，不知是我的手法有问题还是加了麦片的馒头不容易揉光滑。加了麦片发好的面团特粘手，只好撒大量的薄面才能揉下去，所以在揉面时又揉进去了差不多有200多克的面粉。成品的卖相不是太好，但味道口感都不错，咱自己家的没有色素哈，天然的颜色。这次发面还加了20克的白糖，不过吃时没有吃出甜味儿。
用料：
100克麦片
300克面粉
300克开水
5克酵母粉
20克细砂糖
做法：
麦片放入盆中，加入白糖，取刚烧开的水倒入麦片中，用筷子搅拌成糊状
待麦片糊晾到60度左右，倒入面粉和酵母粉，用筷子搅拌成小面疙瘩后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布，室温发酵至两倍大
将发好的面团放在案板上反复揉（面团粘手可在案板上撒些干面粉以方便操作，我这一步揉进了大约有200克的面粉），再用擀面杖将面团擀成大片，叠起来再反复擀几次，最后擀成长方形大片
将面片从近身体一侧开始卷起，卷得尽量紧些，卷好后用手捏紧适当拉长，用刀切成均等大小，稍整形
蒸锅加适量水，铺好屉布，将馒头生胚摆入锅内（注意每个之间要留一定空隙），盖上盖，室温醒发20-30分钟
开火，中火烧开后转大火蒸10-15分钟，关火，不要揭盖，再虚蒸5分钟，这时就可以开盖揭锅了
金汤花胶
用料：
2个花胶
600克南瓜
100克薏米
几片姜
60克芋头
适量盐
200克水
做法：
薏米提前浸泡一晚。
处理花胶：1.花胶洗净。2.放入锅中大火蒸十分钟。3.蒸好后再放入冷水中放冰箱冷藏浸泡4小时以上即可。
芋头去皮洗净切成块。
南瓜去皮洗净切成小块，上锅蒸熟。
加入200克水，打成南瓜泥。
处理好的花胶剪成小段备用。
锅中倒入南瓜泥，芋头，花胶和薏米，加入半锅水，大火烧开后转小火煮1小时，中途要时不时搅拌一下，防止糊锅。
加入盐调味，完成。
玫瑰葡萄雪芭
用料：
2斤玫瑰香葡萄
120克白糖
做法：
葡萄串洗净，逐粒摘下来
葡萄放进钢精锅里，把糖洒在表面，用小火煮至葡萄软化，中间用木勺不停搅拌，以免粘锅，待汁水溢出，大约10-15分钟。关火，待凉
把煮好的葡萄倒入粉碎机，连皮带籽打成浆
过滤出葡萄汁。放进扁平饭盒中冷冻
1.5个小时，看葡萄汁半凝固后取出，用电动打蛋器打散，再继续冷冻
该程序重复四次，即可
三杯鸡
用料：
半只鸡
葱
姜
5勺酱油
4勺料酒
2勺糖
做法：
鸡洗一下切一下
我用的是压力锅，也可以用电饭锅。软一点就半小时。
好了，最厚的地方鸡腿如果软了就可以了，筷子插入看看。出盘。
缤纷寿司
用料：
大米
紫菜
盐
糖
白醋
两个鸡蛋
料酒
一根胡萝卜
火腿
黄瓜
香肠
肉松
做法：
将大米（也可以将大米与糯米按10：1）淘洗干净，浸泡半小时后添入适量水蒸熟，和平时蒸饭一样
做寿司醋：将适量盐、糖、白醋按1：7：10放入锅中，置小火上慢慢加热，不时搅拌，至糖、盐完全溶化后即可
将做好的寿司醋一点点倒入蒸好的米饭中，搅拌均匀，把米饭搅开，晾凉，触手微有温感即可
鸡蛋两个，加少许水、料酒、盐搅打起泡，炒锅中放少许油，倒入鸡蛋摊成鸡蛋饼，取出晾凉后切成宽约一厘米的长条；胡萝卜一根，切长条后下入开水锅中，略煮后捞出加一点盐揉一下晾凉；火腿、洗净的黄瓜、香肠切长条。（材料可以根据喜好随意定）
准备好做寿司用的紫菜、肉松
取一个保鲜袋（或干净的食物用塑料袋），舀两勺沙拉酱装到袋中的一角，慢慢挤压掉空气，在角处剪个小口
寿司帘放于菜板上，取一张紫菜，粗糙的一面向上放在寿司帘上，与靠近自己的一边齐
抓一捧米饭放在紫菜上，手蘸些清水后将饭推开压平，蘸水是为了不粘手。摆好食材，可以随意添加喜欢的食物，但不要都摆在一起，隔开些距离，这样卷起来比较方便不容易散。撒上肉松，（也可以再撒些芝麻），挤些沙拉酱
将靠近自己的这头紫菜和竹帘一起拉起，往中间把材料都包进来，再卷动竹帘，卷时用力挤压使之定型
将竹帘松开，把紫菜再单独卷一次
卷好后放在竹帘中再卷一次即可撤去竹帘
卷时手要用上些力挤压，这样卷好的寿司不散
将刀蘸些清水，轻轻把寿司切成宽约1.5厘米左右的段，随意摆入盘中即可
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
半勺鸡精
2勺盐
3勺米醋
1干葱姜蒜
半只干辣椒和花椒
2勺蚝油
做法：
土豆丝洗净 切丝 泡水半小时，需要换几次水，减少淀粉
青椒切丝，葱姜蒜切碎
热锅热油，放入干辣椒和花椒翻炒后撇出锅，以免影响卖相
倒入土豆丝，翻炒，加入米醋，盐
出锅前一分钟加入青椒丝，翻炒，加入鸡精，十三香，蚝油，翻炒，出锅
手抓饼 飞饼蛋挞 布丁 （消耗奶油好办法以及没有奶油的解决办法）
先介绍一下常规版本，后附奶油替代的办法。给出的蛋挞液方子量可以做标准的蛋挞10-12个。
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
100克淡奶油
70克牛奶
20克砂糖
5克炼乳
1个原味手抓饼
做法：
先做蛋挞液，忘记拍照了，蛋挞液就是把一个全蛋➕蛋黄打散，然后把所有材料加进去混匀，过筛2边，要过筛否则口感不好。         拿一张原味的手抓饼或者飞饼就超市速冻的那种啥牌子都可以 然后把蛋挞模具扣在饼上扣出模具的形状。
把饼皮摁倒模具里，按均匀拿叉子在饼皮底差点小眼。
把蛋挞液倒进蛋挞皮，7、8分满。
烤箱预热200-220度 20-25分钟。具体情况依烤箱而定。没有烤箱可以用微波炉高火加热20-25分钟。
我只做了几个蛋挞剩下的蛋挞液烤碗里烤20分钟就是鸡蛋布丁。
用蛋糕模具做的巨型蛋挞。
采摘自制蒲公英茶
疫情结束后，田边山间踏春走起。
蒲公英叶子有消炎解毒的功效，蒲公英根茎养肝护肝的功效更强。
用料：
1000蒲公英
做法：
刚开花的蒲公英
连根部一起挖出
左边黑色的是蒲公英的根，单独洗炒，蒲公英的根会流出白色的汁液。
清水洗干净
刮掉周边泥土
杀青：将蒲公英叶放入蒸锅内蒸两分钟后可去除苦涩味道。
放入无油无水的铁锅中炒干水份
因为我采摘的蒲公英数量太多，炒锅内炒不开，再放入烤箱内90℃上下管60分钟烤干大部分水份。如果数量不多可以直接铁锅炒干，从大火到中火再转小火炒干水份。
烤至八成干时，室外大太阳晒除剩余水份。
蒲公英叶已经完全晒干，密封保存即可。
蒲公英根泡水喝利肝、养肝。春季本就是肝的生发季节，故，蒲公英根在春季喝是非常适用的。
家常酸汤面
每次生病没胃口时候唯一想要吃的东西 酸酸的很能促进食欲 做法简单而且不需要花费太久的时间
用料：
面
香菜
绿叶菜
小香葱
生抽、醋、胡椒粉、盐、糖、香油
做法：
烧一锅开水，下面。
香菜、香葱和绿叶菜洗净，香菜分两份。其中一份香菜切碎丁，香葱切碎丁。
在碗里放入生抽、醋、胡椒粉、盐、糖，以及香菜丁和香葱丁备用。
面即将出锅时下入香菜和绿叶菜，等再次沸腾后关火。
先用少量面汤倒在碗里将之前放入的调料拌匀，然后将面盛入即可。食用时加少许香油提味。
一次成功！简单自制清爽口味的芒果千层蛋糕
平时都是买的千层蛋糕，觉得自己做那么多的千层皮好麻烦好费时间，不过最近闲暇的时间多了，就老是想尝试自己做一下这个我最喜欢的蛋糕
做下来以后发现，其实面糊的调制很简单，煎千层皮的话虽然刚开始两块煎得太厚了，但是后来上手了其实很快就煎完了，反正自己吃，煎个十块就够了
奶油因为是做夹层的不用硬性打发，也很快就打发好了
总的来说没有想象中的复杂和麻烦，叠蛋糕的过程也很有趣，也因为把牛油换成了玉米油所以吃起来很清爽，以后会再做的哈哈🥰
用料：
250ml牛奶
2个鸡蛋
100克低筋面粉
30克白糖
30克玉米油
2个芒果
250克淡奶油
10克糖粉
半片吉利丁片
做法：
混合鸡蛋，玉米油，白糖，过筛后的面粉，牛奶
面糊搅拌至无颗粒
把混合后的面糊过筛(煎出来的千层皮才光滑漂亮)
小火煎面糊，十几秒之后就熟了，不用翻面(不是不粘锅的话可以先刷一层油)，每煎一层之前把锅子放在湿毛巾上降温，不然倒新的面糊的时候锅子太热，来不及摊平面糊就熟了
吉利丁片剪碎，用一点奶油泡软后再隔着温水融化吉利丁
淡奶油里加糖粉(有助于打发奶油)，吉利丁(奶油不会容易融化)，打发至不流动就可以了
一层千层皮一层奶油一层芒果的开始叠吧～
完成后放冰箱里两个小时等定型了就可以很漂亮的切开啦
每日必须阿萨姆拿铁茶
阿萨姆拿铁茶几乎每天做，一杯茶放一勺糖。爱乐甜糖甜度完美替代这一勺等量的白砂糖，至于其他，我不懂不了解成分的意义，不敢乱说。
用料：
1个阿萨姆茶包
脱脂牛奶
爱乐甜零卡糖
做法：
准备工作
一杯茶一勺糖
热牛奶里放一个茶包，加一勺糖
完美
#红烧肉沫茄子#
这道家常版红烧肉沫茄子是比较常见的家常菜，深受大家喜爱！菜的制作简单、易学，非常适合新手朋友。
如果非要说这道菜的缺点，那唯一的缺点可能就是这道菜学会后比较废米饭！
用料：
1～2个茄子
100克瘦肉（带点儿肥肉）
适量葱
适量姜
适量蒜
3个生辣椒
2小勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
适量花椒粉
2小勺豆瓣酱
做法：
(1)、新鲜茄子切条放入碗中备好；
(2)、加入1小勺盐，拌匀，腌制10分钟。（注意：①盐不必加太多，不然会很咸！②加入盐是为了保持茄子不被氧化变色，这步很关键！）
(1)、把肉剁碎放入碗中（选用带点肥肉材料的原因是：肥肉中各种芳香烃都是脂溶性的，没有脂肪香味就没了载体，放点儿肥肉这样做出来的茄子更香哦！）；
(2)、在剁好的肉沫中加入适量料酒、生抽、花椒粉、淀粉（能让肉沫保持鲜嫩哦），搅拌均匀。（注意：①腌制是为了使肉更入味，同时达到除腥的效果；②加入淀粉是让肉更鲜嫩哦！）
(1)、准备好葱、姜、蒜；
(2)、准备一小碗水，放入适量的生抽、老抽备用。
(1)、把腌制好的茄子挤掉水；
(2)、起锅烧油，油稍微多一点。等油温达到120℃左右时，把茄子放入炸；
(3)、茄子炸至微软，捞出控油。
(1)、锅中放入少许油，中火，放入准备好的姜、蒜、辣椒炒5秒爆香，再放入豆瓣酱翻炒；
(2)、炒出红油后放入肉沫。炒至肉色微变白即放入炸好的茄子。
(1)、倒入茄子翻炒几下后把准备好的小碗调料沿着锅的四周倒入，继续翻炒。
(1)、继续翻炒，收汁至锅内汤汁粘稠即可哦。（注意：翻炒过程中一定要试一下盐份，不然很容易“翻车”！！！所以前面提醒腌制茄子时不要放太多盐，适量就行！）
(2)、捞出装盘，撒上葱。
好了，这道宇宙无敌家常版红烧肉沫茄子就完成了！
觉得不错的朋友建议收藏哦(´-ω-`)！
荠菜饺子
我属于懒人，得空才会一次性上传照片，所以不够应季，坏习惯要改！老话说：“三月三，荠菜可以当灵丹”。今年3月做的饺子！是我家爸爸的最爱！
我觉得中餐饮食不像西餐烘培类，讲究比例调和，平时做菜属于随性风格，基本喜欢的就会多放，大家参考我的馅料类别即可。
用料：
适量荠菜
适量猪肉
适量香菇
适量马蹄
适量笋
适量香油
适量姜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量白酒
做法：
荠菜清洗干净切碎，关键是根部精华不要丢弃。
焯水时放少许盐和油，拧干水分备用。
配料不是画面上的量，我就大概放几样给大家参考类别的，配比就随意哈！喜欢的就可以多放。
各种材料切碎混合搅拌均匀，放入糖，盐，少许生抽，白酒，香油，静置片刻。
我对虾的热爱是天生使然的，无疑饺子里面虾的存在感尤其强烈！
鲜虾的饺子不能存放时间过长，如要多包饺子放冷冻的就不要放虾肉了嗷！
生抽不能多放，少许提味即可，不然荠菜颜色的绿就不够清亮。
红烧大虾
要去市场买肉的，却被价廉物美的🦐吸引了。晚餐红烧大虾🍤走起。
用料：
一公斤大虾
3片干姜
两勺料酒
30克芝麻油
1勺海天红烧酱油
3克盐
250毫升水
做法：
剪去虾须，挑出虾线，洗净沥干水分
干姜剪碎备用
热锅下油煎虾至变色，加入全部调料拌匀，加入水煮开后，小火焖煮10分钟左右就可以出锅了。
黄牛肉炒辣椒
用料：
牛肉 一斤
姜，小米椒，青辣椒
油，盐，生抽，淀粉，胡椒粉
做法：

1. 牛肉切大块的薄片，一块姜全部切成丝。

2.  牛肉，姜丝，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，花生油，抓均匀，腌制20分钟。


把小米辣和青辣椒切成丁，待用。
热锅起油烧至七成热，把所有辣椒放下去炒放一点点盐。
然后倒入牛肉（保持大火）快速翻炒。
牛肉全部变色，（大概3分钟牛肉能全熟）即可关火，下一点点鸡精提味。
炒好的黄牛肉，香辣可口，最下饭。
鲜奶蒸娃娃菜
娃娃菜营养十分丰富.是一个新品种的小白菜，外形与大白菜一样，只不过个头相当于大白菜的四分之一，因此被称为娃娃菜。它味道甘甜，口感好，很受人们的欢迎。
用料：
娃娃菜2棵
鲜奶40ml
蘑菇10克
火腿肠2条
冬菇3朵
盐3克
糖2克
清汤80ml
鸡精2克
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
香菇清水泡发好，切丁；蘑菇洗净，切丁；火腿肠切丁
香菇、蘑菇、火腿混合，加适量的盐、鸡精、糖和胡椒粉调味，拌均匀
娃娃菜洗干净，每棵十字形切成4份，放盘排好，加入清汤、盐蒸15分钟，倒出汤汁留用
炒锅下油，倒入混合好的火腿蘑菇香菇料炒1分钟，倒在娃娃菜上面，再蒸10分钟
把鲜奶和蒸娃娃菜的汁煮开，下生粉水勾芡，淋在娃娃菜上面即可
电饭煲蛋糕
第一次写菜谱。之前一直是各种搜寻菜谱自己捣腾。这次自己各种试验 终于做出了自己满意的电饭煲蛋糕〜特地和童鞋们分享〜
用料：
120g低筋面粉
2.5g泡打粉
5蛋清
2蛋黄
85g牛奶
25g油
适量 可不加炼乳
适量蔓越莓
六勺糖
做法：
把蛋清蛋黄分离 蛋黄可以减少用量 颜色更加淡更加好看。
蛋黄打散加入油 牛奶 炼乳  面粉过筛 泡打粉加入 拌匀
再打发蛋清 加入少许白醋 分三次加入糖打发至硬性发泡
加入三分之一蛋清 拌匀 再加入剩余的蛋清
电饭煲抹油 把糊倒进去 放桌上蹬几下  让表面平整 加入蔓越莓点缀
按下煮饭键 跳闸后 用湿毛巾捂住排气口 然后保温十分钟 再重复两次  拿出来倒扣  就可以拉〜
小米南瓜粥
用料：
200克小米
50克糯米
500克老南瓜
3000克水
120克白糖
做法：
将小米，糯米泡6小时，夏天要放冰箱冷藏，南瓜去皮切片
冷水下南瓜，水烧开后放入米煮5分钟，盖上压力锅盖上气5分钟后转中火10分钟，等自然冷却后开盖再次煮开加糖调味，再煮2分钟即可。
非压力锅煮法:冷水下南瓜，将水烧开后放入米，大火煮10分钟，然后盖上盖子小火煮40分钟，盖子不要盖严实，留一些縫迹，期间要注意搅拌，以免糊锅，加糖调味，煮2分钟即可上桌
奥利奥天使蛋糕
是天使还是魔鬼，细腻绵绵的口感像天使，脆脆的奥利奥碎像魔鬼……参考飞雪无霜的天使蛋糕，可做学厨四寸不粘金色天使蛋糕模三个
用料：
鸡蛋三个，我是用土鸡蛋四个蛋白
40克低筋面粉
35克白糖
20克奥利奥饼干碎
做法：
糖粉分三次加入蛋白，打发
蛋白打发至有小弯钩，就是这个状态
筛入低粉翻拌均匀
加入奥利奥饼干碎轻轻搅拌
装入模具，轻轻敲出气泡，烤箱上下165度预热，烤20分钟左右，需要根据自己的烤箱掌握下时间
羊肉萝卜饺子。
用料：
一块羊肉
一根萝卜
一大根葱白
一块姜
少许盐、油、十三香
做法：
羊肉剁成馅。
白萝卜切成丝，开水锅里煮熟，捞出，用纱布包好攥出水。
葱姜切成沫。
把所有处理过的材料放一个盆里，放适量油（防出水的），拌一拌，放盐，包子饺子调料，筷子顺着一个方向搅拌上劲均匀。
还可以生萝卜切成块，料理机打成泥，不用挤水，直接放肉末调料顺一个方向搅拌均匀，原汁原味的更好吃。
清水加一点点盐和成面团，擀成皮包饺子。
锅里放水烧开，下饺子，用勺贴着锅底轻轻地把饺子推一圈，防止粘锅。再次开锅，往锅里放半碗水，再次开锅，再放半碗水进去，再开锅，盛出，装盘。生抽，蒜泥、芝麻油调成沾汁。
百香果果冻
收到表姐寄来的两箱苹果那么大的百香果，泡水吧不爱嚼那个籽，就感觉好浪费，于是就连籽一起打果汁，在打的时候突然间觉得为什么不变果冻呢？于是百香果果冻回来了！
用料：
3个百香果
适量细砂糖
10g吉利丁片
适量水
做法：
吉利丁片凉水泡软待用
百香果挖出果肉，加适量水和砂糖打碎，百香果和水加起来的液体总重为320g，糖的量根据自己喜欢的酸甜度添加
吉利丁片和少许果汁一起隔水加热至吉利丁片全部融化，倒入果汁搅匀
搅拌均匀的百香果汁倒入百香果壳，冷藏至凝固
可以开动了
老面馒头
遇到彭姐，我是有多么的幸运！山东大姐从小就和面食有渊源，熟悉各种面粉的老面制作，掌握面肥的脾气，掌握面肥最关键的技术，太厉害了👍。彭姐威武！
用料：
500克中筋面粉（天源或白玉兰）
10克糖
1克小苏打
1克（用水化开）碱
做法：
最关键：面肥。上图是面肥发酵好的状态。详说面肥：
  面肥最关键，做好馒头，全靠面肥。
  面肥分为二种：面引子、面肥。面引子即上次做好的面肥剩下的糊状引子，放冰箱冷藏。面肥则用引子加入适量的面粉，适量的水，经过时间的发酵得来的。
面引子做成面肥，比例很关键。面肥要根据你需要做多少面粉、及多长时间，再用面引子加水来做最初的馒头面肥。确定面肥的量：夏天气候热，可少放面引子，少加干面粉，少加水，即可发大，冬天则反之。面肥一定要发到位，这步最关键，看状态。
1、将所有的材料倒入搅拌机，加入适量的水，搅至无干粉即可，和成软硬适中的面团，馒头不怕起筋，要多揉。
  2、和好面后，放入压面机压出细腻的面片，再用手揉一下，分成小剂子，大约80克左右，再用手揉成馒头坯子。
3、醒面1个小时左右，（发酵箱：温度28度-35度，温度65%，时间：1小时）主要看状态，不能醒发过度。
4、水开后，上大汽蒸20分钟，馒头发至2倍大，关火焖2分钟，开盖。
发酵前状态
蒸好后状态。
出锅。
可人的大馒头
白白胖胖无添加的大馒头。
这是彭姐的店子。位于：武汉市江夏纸坊大街地铁站F出口，往小道走100米即到。
草莓奶冻卷
少女卷卷少女 内里加上一条草莓味奶冻更添丰富口感
用料：
120g草莓
250g纯牛奶
20g炼乳
30g细砂糖
2片吉利丁片
3个鸡蛋
60g低筋面粉
40g细砂糖1
15g细砂糖2
15g色拉油
5g红曲粉
45g牛奶
160g淡奶油
20g细砂糖
做法：
取一个小方盒套上保鲜袋备用（我用4s的包装盒盖。。。。）吉利丁片冷水泡软备用 烤盘铺好油纸备用
草莓洗净去蒂和纯牛奶一起放入搅拌机内打成草莓牛奶后倒入奶锅中加入炼乳和糖搅拌均匀开小火煮到滚烫后放入泡好的吉利丁片 迅速搅拌均匀倒入小方盒内再加上切碎的草莓丁冷藏至凝固
蛋清和蛋黄分别装在无水无油的盆内 低筋面粉和红曲粉混合过筛备用
将蛋清打出粗泡后分三次加入细砂糖1 直至蛋清打发至接近中性发泡即可（如图 ）不要打发过了 打好后放入冰箱冷藏备用 这时再将烤箱预热190度
接着打蛋黄 蛋黄加入细砂糖2用打蛋器低速打匀后换高速一直打到蛋黄发白体积变大后加入色拉油打匀、加入牛奶打匀、最后加入过筛的面粉低速混合后换中速打匀成蛋黄糊即可。
取出冷藏的蛋白霜 用刮刀取三分之一加入蛋黄糊内快速拌匀后再整个倒回至剩下的蛋白霜内 同样用翻拌和切拌的手法拌匀后倒入烤盘内
用刮板抹平蛋糕糊表面 轻震出气泡 然后放入烤箱内180度烤12分钟左右（如果时间没到但觉得差不多了可以用牙签插进去试一下 牙签没有带出面糊就表示烤熟了 那就不要再继续烤了 烤久了卷起来会裂的）
将烤好的蛋糕片放在烤网上撕去四周油纸晾凉
淡奶油加细砂糖隔着冰水打发至硬挺 （如图）这个状态的奶油卷起来才能使蛋糕卷有立体感不会塌 然后取出冷藏凝固的草莓奶冻 沿中间笔直的切成两段 去掉不规则的周边备用
再铺一张油纸 将充分放凉的蛋糕卷倒扣撕去表面油纸后再翻转回来 上色的一面朝上 然后抹上打发好的淡奶油 自己这边多抹一些 相对的另一边抹薄一点 然后加上切好的草莓奶冻 利用擀面杖卷起来即可 放入冰箱冷藏一小时即可食用
银耳莲子红枣羹🌻🌻
1.银耳莲子先泡两个小时。
2.用厨房剪剪细些，或者用手撕。
3.把银耳莲子红枣都放锅里，订时间二十分钟就好了。😍😍
用料：
一朵银耳
一小把莲子
三颗红枣
一小把枸杞
十五颗冰糖
做法：
泡发
入锅
成品
番茄焗虾
一位同事教我的做法，从前对于虾没什么兴趣，只因为觉得吃起来太麻烦，但对于这种方法做出来的🦐，是一见倾心。酸甜开胃，人见人爱。
用料：
适量（8两左右）鲜虾
1个番茄
3汤匙番茄酱
少量盐
适量白糖
做法：
虾用盐水浸泡一段时间，清洗干净，去须除脚。
控水，再用厨房纸干身，备用。剪起来有点残忍，可以在冷冻之后再剪，否则下不了手。
番茄去皮切丁。
调番茄汁：3汤匙番茄酱+3汤匙水+白糖适量+盐少量，拌匀备用。
全部材料备齐。
猛火热油（大火）至油冒烟，下虾慢火（小火）煎至两边金黄。这样虾肉与虾壳已经剥离，吃起来很方便。
再放入番茄粒爆炒（大火）
再入番茄汁炆焗（小火）。
最后收汁入盘，装饰即可。
酸甜开胃。
烤豆腐皮
减脂期走想吃东西，撸了这个豆腐皮代替小零食好吃不胖生活充满希望。
用料：
1张豆腐皮
适量辣椒粉
6克盐
适量椒盐粉
做法：
豆腐皮用盐水泡半个小时
控干水分切一指宽大小的，撒椒盐粉，吃辣的可以放点辣椒粉搅拌均匀。
平铺在烤盘里用180°热风模式烤20分钟左右，鼓鼓的还挺好看。
榛果酱雪糕Nutella Popsicles
从Laura in the kitchen搬运过来的。想减肥千万不要看的方子。Nutella的新吃法，超级creamy的雪糕。做法不能简单更多，准备工作只要5分钟，工具只要搅拌机，或者，人工搅拌也行。
用料：
3/4 cupNutella榛果酱
1 cup全脂牛奶
1/2 cup炼乳
1/2 cup奶油
做法：
量好4种材料。
全部倒入搅拌机中。
搅打均匀。
然后倒入模具就大功告成啦~
炒方便面
想念原来学校门口的炒面和炒河粉，下班早就尝试一下自己做，味道不错，不过还是比不上“地沟油”的香：）
用料：
2包方便面
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1根火腿肠
4只蒜瓣
一小勺辣椒面
一勺老干妈
一小把豆角
做法：
食材切好备用，开水煮面一分钟后捞出过凉水，沥干水分后滴几滴香油拌匀。（不要煮太久 面就不劲道了）
锅内放油，油热后放入鸡蛋液炒熟盛盘。再倒一些油，油热后依次放入备好的菜和火腿。翻炒至七分熟后放入鸡蛋和方便面，加生抽调味，辣椒面，老干妈后继续翻炒，入味后盛盘即可食用！
番茄葱花炒蛋
番茄，葱，鸡蛋
用料：
一个番茄
五个鸡蛋
适量葱
做法：
番茄.葱切粒，盐糖油小许，打入鸡蛋顺时针搅拌。
起锅烧热油，让油覆盖锅的表面，倒入蛋液翻炒均匀就可以了。(喜欢番茄酱的同学可以在翻炒均匀后加入小许番茄酱，再翻炒几下的哦)
宫爆虾球 麻 辣 鲜 咸 甜 酸
宫爆鸡丁都还没做，我就做宫爆虾球了，一失误把辣椒稍微放多了几颗。
辣得真爽，现在写菜谱想着都流口水。

宫爆鸡丁或者宫爆虾球，有辣味、甜味、酸味、咸味，之前确实没发现宫爆鸡丁好吃，因为我只吃到了甜味和咸味。

虾球要新鲜的虾去壳，我一直不太愿意操作还是活的食材，太残忍了。
的确是我要吃的，可能有的人说我假惺惺的，要吃还在这里说残忍，哈~
不是有句话嘛，眼不见为净。

从认真做菜开始，就特别的感觉人真是残忍，但又离不开肉，也许以后我就改吃素了。

在我生剥了一个虾之后再也下不去手了，死也要让他们死得痛快点~
哎~我真的不是有意的，现在还在回想活剥虾那种不快。

今天这个花生我要说道说道，在我困难的去过花生皮之后，发了个朋友圈说蠢到炸过后的花生去皮，N多人教我说炸过的花生好去皮，你倒是把炸过的花生快速的去皮试试，真的是要哭了，炸过的花生上有油，用手一颗一颗的去特别容易，但是一小碗花生要去到什么时间，所以就整只手都用进去了，最后油在手掌上，花生皮在手掌和花生上面，超级难弄。

我们在吃花生米喝酒的时候，那个花生是炒的呀，而且油非常的少，放凉之后特别好去皮，注意呀，那是炒的不是炸的。
还有个方法就是生花生水泡，然后把皮搓掉。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
虾、花生
大葱、姜
蒜、干辣椒
花椒、油、盐
#汁：酱油、醋
白糖、生粉、水
做法：
花生可以水泡后去皮再炸脆，也可以炒脆之后去皮，切记不能炸脆之后再去皮哈。虾用开水烫至红色滤干水去壳，然后用盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制待用。
大葱切小段，葱姜蒜等材料按照图准备好，汁：酱油、醋、白糖、生粉、水放在一个碗中，注意生粉不要太多。
热锅热油放入所有配料炒香（大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒），然后放花生翻炒均匀，再下虾翻炒至虾成熟，然后倒入准备好的调料汁混合至调料至全部包裹在食材上即可。
成品
成品
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鲜虾日本豆腐
一直好奇日本豆腐为啥前面冠以日本，明明made in CHINA，怎么不叫CHINA豆腐。等到做了这道菜才知道，原来日本豆腐源自于日本江户时代《万宝料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇文章。
里面记载了玉子豆腐的制作方法，后传播于东南亚地区， 1995年从马来西亚引进中国。
何为玉子豆腐，其实它就是日本豆腐，又称蛋玉晶。

豆腐和虾 一个被称为“植物肉”，一个又是鲜美的蛋白质来源。一口一个，那种软嫩加Q弹的感觉在口中迸发，是不是很美妙呢。
用料：
2包日本豆腐
7只基围虾
少许黑胡椒
1根小尖椒
少许葱花
少许生抽
少许盐
做法：
建议使用陶瓷刀，以免豆腐沾染铁锈气息
剥开后，豆腐切成1厘米的段
胡萝卜取较粗的部位切段
去皮切片铺到碗底，胡萝卜的作用主要是当盛具，这样才好拿起豆腐一口包啊！如果你技术过人，也可以直接蒸
豆腐码放在胡萝卜片上
码好了豆腐，再码放虾仁，
由于都是腥物，我在这里增加了些调味，放小米椒丁，撒盐，撒黑胡椒，撒葱花，然后用生抽淋面
撒盐
撒葱花
生抽
上锅蒸至虾肉变红后，再蒸20秒即可出果。
一口一个，爽YY
手抓羊肉
感觉这样的做法尤其适合老人和孩子，比较温和的做法，如果你也有兴趣，不妨一起试试！
用料：
400克羊肉
9克鲜姜片
0.06克整花椒
6.5克盐
1克干姜
做法：
羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油
然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉
开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低
打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包
继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅
健脾祛湿茶～
药食同源不限体质
在致病的风、寒、暑、湿、燥、火这“六淫邪气”中，中医最怕湿邪。脾主运化，如果被湿所困，就会运化失常。至于后天养脾的重要性就不再说叻。如果你有如下身体反应，那么，就是湿气重了，主要表现：脱发、发油、面油，舌苔厚腻，大便黏腻，皮肤湿疹，身体感觉沉重，睡醒感觉休息不过来。

方子主要是一些药食同源的东西。非常平和适用于任何体质,孕妇也可以喝。

此方效果比传统的红豆薏米水要好很多，不妨试试！
用料：
10g陈皮
15g茯苓
10g熟普洱茶
做法：
方子是每日一次的量。用开水冲泡代茶频饮,喝完以后再续水。
馒头汉堡包（超快手）
儿子在吃辅食的阶段，自己做的馒头是很安全很美味又很营养的食物，可即使每天只做两个他自己也是吃不完的，为了保持食物新鲜，还是要每天做，所以，消耗馒头对我家来说是件光荣又艰巨的任务。虽说是北方人，但每日以馒头代替米饭作为主食，老公显然是很难接受的，所以总是变换花样，馒头汉堡也是如此被激发出的美味。

材料很简单，也很便宜，最重要是相当快手，早餐午餐晚餐宵夜随时可以解决。
用料：
一块鸡胸肉
白胡椒粉
盐
植物油
半个鸡蛋
没有可以不加，但真的可以改变整体品质，口感立刻变的高级，推荐意式综合香料
适量面包糠
做法：
鸡胸肉切片再切丁，剁碎盛入大碗中。
加入盐，白胡椒粉，意式综合香料，抓匀（推荐使用一次性手套）。
打入半个鸡蛋，继续抓匀。
加淀粉（材料里忘记说明了），可以改善鸡胸肉发柴的口感，大约两小勺，抓匀后的肉糊状态不会太干太稀为准。
用手抓取一半的肉糊，两手之间反复摔打几次，上劲，也为了使肉糊变得坚挺一些方便裹面包糠。
裹面包糠，看自己喜好，量自己掌握。
平底锅加油煎至焦黄熟透即可。
酸黄瓜切片，西红柿切片。
馒头切片，喜欢吃软的，直接微波炉加热就好，喜欢吃脆的可以用烤箱200度左右烤2、3分钟，温度时间按自家烤箱调整，但建议不要烤太脆，吃的时候会感觉扎口，我第一次就是烤的时间长了，馒头片很硬，吃到胃里还觉得扎胃……
馒头，肉饼，酸黄瓜，西红柿，组合！
大功告成！
再来一张
细节图。这次我是用小番茄加意式香料加橄榄油用微波炉打了3分钟，香香的，很好吃。
小白的粽子进阶版—赏味广式花样粽
感谢友友们对我上个粽子菜单的肯定👏✊讲真：没想到喜欢传统美食的人那么多、没想到第一次包粽子的你们都包得那么好看！想来我这个小白写给小白的菜单真的是写对了！大抵是因为我们都是长得好看的银😂😂😂老话不是说么：字如其人、大凡长得好看的银、干的活也漂亮吧（打脸、打脸🤣）
感受到你们的信心！看到友友留言说想包出新花样来！我研究了几天、感觉广式粽子玩出了和江南粽子完全不同的方向。建立在对广帮菜的好感基础上、来赏味广式碱水粽和广式肉粽吧！
用料：
㈠两广碱水粽
       500克糯米
            5克食用碱：泡米
           10克色拉油：泡米
            5克食用碱：煮粽子
            若干去皮栗子
做法：
两广碱水粽煮好后呈现晶莹剔透的柠檬黄、适合冷吃。原因是放了食用碱和色拉油长时间浸泡后、米粒质地松软滋润。食用碱的加入、增香的同时也易于消化。                      泡米：糯米500g、食用碱5g、色拉油10g   ❶食用碱放清水里化开 ❷米先不用淘洗！❸米倒入碱水加油搅匀 ❹浸泡8小时以上。                                                                                                                  
碱水粽外形上采用圆锥型、小巧可爱、配合莹润色泽、颜值讨喜。口感上类似于我们江南的古法白米粽、质地要比肉粽紧实些才好吃。                                                                    包制：动作要领：窝成斗状+叶尾卷一圈！❶浸泡好的米淘洗干净、沥干水份、❷粽叶两头剪掉❸取一张大粽叶、在1/2处窝成斗状❸叶尾向内逆时针方向拧一圈、形成修长的斗状。 
填料：动作要领：压实！❶加入第一勺米、用筷子疏通底部、让米粒紧凑些、同时形成漂亮的尖尖角。 ❷加一颗栗子、❸放第二勺米、稍压一下。喜欢硬质口感的可以多压半勺米、我这样的是些许紧实又略带Q弹的口感。两广地带人们喜欢蘸白糖冷吃碱水粽、家里长辈在控糖、所以我加了栗子：口感上多了层次，依赖栗子本身的甜味、不蘸糖也很好吃、推荐大家适当填充喜欢的甜味食材。  
收口：来一个慢动作：折弯处两边往里折一下、包住开口处。总之、你只要将开口处裹住就行！然后把余下的叶子揪起来往右或者往左拐过去即可。
捆绑：只要捆绑封口处的头部和收口粽叶处的腰部、不要往尖角位置捆、会散掉
煮熟：锅里加水+5g食用碱混合均匀、放入粽子，依然是压力锅压两次！依然是水要没过粽子！上个粽子菜谱很多友友们问我压力锅一次要压多久？二次压要不要加水？这里说下压力锅工作原理：密封环境内循环增压，到了最大压力值就要关火。那每个品牌的设计不同、安全技术或有差异、所以我也不知道各种锅的升压时间。当到了压力最大值、如果你继续大火煮、压力锅一般都会主动泄压、发出比较响的声音、这时你要赶紧关火。所以、用压力锅你要守着哦！最多也就10几分钟吧！我这只锅的阀门是有压力等级显示的、到三道线就是max值、煮一锅的时间是6-10分钟（看量多少）。基于压力锅密封内循环原理、水份不会丢失多少、理论上、二压不用加水。普通锅要大火煮开、中小火煲大概4小时、中途要加水。
下面再给分享一下广式肉粽的包法：  原料有：糯米、五花肉、咸蛋黄、香菇干、大虾米（大开洋）、干贝（可用各种贝壳类肉干替代、一样鲜美）
用葱姜、生抽、老抽、白糖等调味、具体参见上个粽子菜谱。
蛋黄切半、不然块头太大了
大叶子还是很好包滴
广式肉粽填充料比较多，大粽叶容易包、手法依然是枕头粽、来复习一下。                           接下来我用红豆沙粽来演示一下立体三角粽的包法，其实就是矮胖子的枕头粽🤣😂。我这样解说、看过做过上个粽子菜谱的你、立马信心爆棚了吧✊✊
个头不小啊
还是基于枕头粽的手法，不同的是三角粽是从1/2处折弯，与网上主流手法略有不同、我这样的小白党为了容易上手、将尖角的折叠部分放在外面、虽然外观不完美了、但是这样容易包呀！你有木有get到？😂😂
看到了吗？我在1/2处折弯、是为了让两头的叶子联手、组成一个宽大的叶面、这样我们很容易就能包裹住大开口啦✊✊
切开是心形🧡！惊喜啊！
红豆馅～粒粒蜜红豆
红豆馅是在中点和西点中利用率都很高的材料，还可以作为甜点和饮品的辅料。因为明天我想做红豆吐司🍞跟红豆面包，所以准备一些，我们一起来做吧～～～高压锅或普通电饭锅都可以哦（用电饭锅的厨友请关注小贴士）
用料：
160克红豆
40克冰糖
150克水
5克盐
做法：
红豆加水浸泡一夜或一个白天
泡至红豆变胖用手指可以捏成两半
将泡好的红豆和水放进压力锅，同时放30克冰糖，和5克盐，因为豆子已经泡过，所以水位只要跟豆子齐平或者稍低一点就好，如果太多就会变成豆沙，大家根据需要酌量加水哦⊙∀⊙！然后选择高压锅的豆类功能，口感选择清香，半小时左右就好啦。
趁热把红豆馅盛出来，拌入剩下的10克冰糖，我觉得这样后加入的糖在融化之后裹在红豆外面会比较香甜，如果大家觉得不够甜也可以酌量增加糖。完成喽！
清蒸豆腐
用料：
2块豆腐
少量蒜
少量姜
适量花生油
适量酱油
做法：
豆腐洗净切块，然后蒸5，6分钟
调汁:将蒜，姜剁碎并放碗中，加少量黑芝麻(可不加)，加适量花生油和酱油，放微波炉叮1分钟。
将蒸过程中的水倒掉
淋上第2步的调汁即可，可以加点葱花，卖相更好看
天使蛋糕
买了空心活底好久，今天下决心试一下。虽然没有想像中的那么高大，但吃起来很Q.不信你试试看。经常看人家的菜谱有点不好意思，我也来分享一下制作过程。呵呵！
用料：
三个鸡蛋清
30克糖
5克玉米淀粉
40克低粉
做法：
放好模具在烤盘上放两碗开水
打蛋清
打到大泡时分三次加糖继续打
打到提起打蛋器蛋糊下挂
筛入淀粉和低粉拌匀
根据自己口味加点芝麻或者其它什么东西。
倒入模具烤165度28分钟，最后倒扣脱模就完成啦！
抹茶奶油卷（可加蜜豆）
朋友推荐的一个配方，觉得很好吃，经常会自己按着方子来做。蜜豆加了会美观好吃。。。可惜每次做都懒得买蜜豆。。。其实主要是穷啊。。。
用料：
25ml开水
6g抹茶粉
3个鸡蛋
20g白砂糖（加蛋黄里）
30ml玉米油或者橄榄油（无味，做出来的蛋糕口感最佳）
40ml牛奶
60g低筋面粉
40g白砂糖（加蛋白里）
5g白砂糖（加淡奶油里）
150ml淡奶油（最好动物性的）
100g蜜豆（加了会更美观好吃）
做法：
抹茶加开水，搅拌均匀，放凉，备用
1.抹茶加开水泡好，放一边备用；蛋黄加20g白砂糖搅拌至顺滑无颗粒
加入玉米油或者橄榄油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
倒入放凉的抹茶，搅拌均匀，并把沫沫捞掉。。。其实应该有个专业名词的。。。是过滤还是啥的，忘了，反正看得懂就行。。。
筛入低粉，搅拌均匀，放置一边，开始准备蛋白
40g白砂糖备好一边，开始打蛋白，蛋白打散，第一次加入白砂糖（量随意，但越往后，白砂糖量越少，加糖不超过三次），大致稍绸，加入第二次白砂糖，再一会加入第三次白砂糖（此时白砂糖因全部加完）。打到提起打蛋器有尖头垂下就可以了。。。（因为蛋白这里要迅速。。。都只顾着打了，没拍照）
把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，以炒菜的方式搅拌，动作轻柔，否则蛋白消掉，容易发不起来。第一次加三分之二，第二次二分之一，第三次全部加完
烤箱预热190度
烤盘里铺好锡纸，拌好的顺滑的蛋液自然流入到烤盘中，铺平整，把整个烤盘摔两摔，摔掉气泡，放入预热好的烤箱中层，12分钟
烤好，连烤盘摔两摔，以防塌陷，取出蛋糕层，反扣，撕掉锡箔纸（撕完后可盖在蛋糕层上，以防蛋糕干掉），放凉。
淡奶油加糖打到拉出小尖尖，会弯头的。抹在放凉的蛋糕上，里卷多些，外边少些。
卷起来，放冰箱冷藏一下，会更好吃
切掉两边。。。我做的这个沫沫没筛干净。。。外观不好看，但是很美味
三文治
因为懒而且好奇用烤箱做出来的三文治味道，就参考了下厨房的一些做法
用料：
1个鸡蛋
4片面包
2片芝士
4片火腿
若干包菜
做法：
方包去边，火腿切片
包菜切丝，放入微波炉高火加热2分钟
鸡蛋打散备用
把切好的方包、包菜、芝士、火腿片依次叠好
两面刷上蛋液，最好是在锡纸上刷上一层油再把面包放上去，不然会粘
放入烤箱上下220度15分钟左右
然后切开，因为锡纸没刷油，翻车了，芝士和火腿片都是咸的，不用另外加盐。
孜然烤香菇
用料：
一堆鲜香菇
若干孜然
若干盐
做法：
鲜香菇洗净，剪掉腿，香菇背上划几道，那种十字沟很漂亮但是麻烦～
撒盐，颠一颠，抓匀。撒孜然，颠，抓匀。倒一点油，抓匀。
烤箱预热5分钟，上下220度，15分钟.
韩式辣鸡脚
周末正确的打开方式：美食。
用料：
2勺韩式辣椒酱
1勺老抽
1勺生抽
2勺（喜欢辣可以多放点）辣椒面
3个的量蒜沫
1斤鸡爪
2勺番茄沙司
5-6片姜
适量盐
做法：
1，鸡爪洗干净，剪掉指甲，切开，这样比较入味；2，姜片，料酒腌制鸡爪10分钟；3，将腌制过的鸡爪煮10分钟，用冷水进行漂洗，去腥；4，将蒜沫在油锅里炒香，放漂洗好的鸡爪翻炒，然后将其他的调料混合在碗里搅匀，倒入锅内，加1碗水，收干水份。起锅撒点芝麻，我的用完了，所以没有撒，不影响美味。老妈吃的停不下来。
南瓜小米粥
用料：
200克小米
200克南瓜
两大碗克清水
做法：
锅里放2大碗水再加入切片的南瓜煮熟。           
小米提前泡一小时，南瓜煮开之后放入小米盖上锅盖大火煮8分钟再关火焖5分钟
这时候的小米和南瓜煮的就和图片上的一样了，如果喜欢喝稠一点的就开大火往同一个方向搅拌，直至粥变得更绵绸
煮好之后可以添加自己喜欢的糖或者盐
白花瘦肉汤
白花菜清热解毒，加瘦肉做的汤很鲜
用料：
适量瘦肉
适量盐
适量白花菜
适量蒜
适量水
做法：
把白花菜摘掉老的部分，留下嫩叶，蒜切碎
瘦肉切丝，放入酱油放置一旁腌制
热锅凉油放入切好的蒜，炒一会之后放入水，水开后加入摘好的白花菜嫩叶，水再次开后加入肉，稍微煮一下根据自己的口味加入盐调味就好。
鳗鱼两吃：鳗鱼饭+鳗鱼清炖豆腐汤
和女儿都喜欢日式风，日式手作，日式美食，鳗鱼饭便是其一，在家里做的更能符合自己的口味
用料：
1条鳗鱼
1碗米饭
1勺老抽
少许熟白芝麻
适量料酒
1盒豆腐
少许盐
少许姜
少许蒜
约30g叉烧酱
适量根小葱
一个个洋葱
适量根牙签
少许糖
做法：
鳗鱼买回清理干净，用热水冲烫约1分钟，表面滑滑的东西变明显白色，洗去，在案板上沿着中心骨头剖下两边的肉段，图中是剩下的骨头，第一次弄，肉骨头上留下的肉比较多，所以成就了另外一道自创美食
剖下的肉段均匀分切，然后加入料酒，姜，蒜，葱，老抽，少许盐，糖拌匀开始腌制约半小时
腌制的时候，想着图1的带肉鳗鱼骨丢了可惜，可以做个菜，正好家里有豆腐，就炖个汤吧，正好鳗鱼饭需要个汤解腻下饭。鱼骨加水在砂锅开始炖，水开，撇去浮沫，加姜蒜料酒开小火开始慢慢炖着
牙签清水泡一会，去味
洋葱切好放烤盘底下可垫锡纸，备用
另外这时候电饭煲开始烧一锅白米饭
这些步骤做好鳗鱼腌制得差不多了，开始穿牙签，均匀铺在洋葱上，入烤箱约200度，10分钟
取出，刷叉烧酱，再入烤箱，继续10分钟，这时候洋葱和鳗鱼结合的香味窜出烤箱直钻入鼻腔
炖着约有45分钟的汤里，放入豆腐，并加入少许盐调味。
完工，取出，色泽非常漂亮。小心拔掉牙签，装盘
撒白芝麻，葱花，香气已经四溢
电饭煲里的米饭也刚刚烧好，鳗鱼放在米饭上，另烤盘锡纸中的洋葱吸收了鳗鱼的汤汁，味道极好，放在米饭上，再淋上烤盘里的少许汤汁。摆盘完成。
这时候清炖着的汤也好了，加入少许小葱可以盛起来啦！这汤可真是意外收获了，鳗鱼肉嫩嫩的，汤清清爽爽一点不油腻，鲜美无比！
大骨山药汤
冬日养生汤
我们租的房子，只有一个炒锅，所以我基本都是用电饭锅煲汤
方便省事，还容易炖烂
用料：
一根筒子骨
500克山药
10朵木耳
盐、鸡精、胡椒粉，料酒
生姜
香葱
做法：
大骨冷水下锅，加姜片，葱一小把打结，加适量料酒，煮开的过程中把浮沫撇干净，然后把骨头连汤都倒进电饭锅煲，按下煮饭键
山药去皮，切滚刀块，用冷水泡着防止变色
木耳泡发，洗干净了
半小时后把山药木耳倒进锅里，再开锅了加盐鸡精和胡椒粉调味，就ok了
红糖枣糕
用料：
80克红糖
250克温水
250克面粉
3克酵母
适量红枣（切碎）
适量油
做法：
在碗中倒入红糖80克，加入温水250克，搅拌至溶解，备用。
在另一个碗中加入面粉250克，酵母3克，再倒入备用的红糖水，搅拌成浓稠面糊。
加入红枣碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖处醒发至两倍大。
另取一碗，碗底刷油，倒入面糊，震几下去除大气泡，摆入红枣碎，水开大火蒸30分钟。
关火焖五分钟，即可。
广式刮肠粉
用料：
230克粘米粉
20克马蹄粉或者粟米粉
375至425毫升水
适量油
小半碗生抽
小半碗清水
半个洋葱
两颗八角
各少许白糖蚝油
少许蒜蓉
做法：
肠粉
首先得有两个这样的平盘
做法：1，粘米粉和清水1：1.5勾兑好最好过滤一下，口感更好的！
做法：2，每一盘满一汤勺浆，摇晃均匀盘里的粉浆，入蒸锅蒸两分钟即可！
做法：3，加肉或加蛋的话，粉浆稍微少一点点，不要满一汤勺，然后加入肉末，时间也是两分钟，加入鸡蛋要把蛋弄散弄均匀，出锅后可以浇上自己制的酱汁。
以上是刮肠粉的做法！


下来讲熬酱汁

肠粉酱汁做法：
小半个洋葱，八角两颗，少许蒜蓉，少许油炒出香味，加入小半碗生抽，小半清水，少许白糖和蚝油调味，煮开即可。
一汤勺蒸出来的厚度正正好
记得要摇晃均匀再蒸哦
看到了吗？成品非常好的呢😃
加肉这一盘，粉浆要水一点。
入锅蒸时也可以洒一些葱花，颜色会更美！
加蛋的也要少浆，不然蒸出太厚会影响口感。
鸡蛋弄散之后才能入锅蒸呢
加蛋
斋粉
加肉的肠粉
先蒸刮两盘斋粉，再加一盘加肉末的，最后加一盘加蛋的，正好一个人的量。
美味又卫生的肠粉端上桌享用吧！
成品
好吃看得见！哈哈哈
建完菜谱才发现没发酱汁图
赶快回来补上

洋葱或者红葱头都可以，八角，蒜蓉，煸炒之后调入生抽，蚝油，白糖，清水熬煮开即可
煸炒出香味
真的很香
勾个薄芡酱汁会更靓
但这次我没勾芡哦

这图的成品是250克粉包括20克粟米粉的
375毫升水
如果想要更湿软的可以再加50毫升水，不能再多。看个人喜好的口感吧，我的家人爱吃这种稍微韧一点的。
天使蛋糕卷
天使蛋糕卷，用蛋白制作，纯白、清香。
用料：
60g牛奶
5ml香草朗姆酒
60g低筋面粉
6个210g蛋白
80g白砂糖
柠檬汁
1g盐
100g淡奶油
10g糖粉
做法：
1、牛奶60ml、 香草精5ml，加入过筛的低筋面粉60g ，搅拌均匀。
蛋白6个210g、盐1g 、柠檬汁，分三次加入白砂糖80g打至硬性发泡。
蛋白分三次加入面糊混合拌匀。
入金盘抹平，轻磕几下，震掉大气泡，170℃，15分钟，出炉，撕开油纸晾凉。
淡奶油100g、糖粉10g，用电动打蛋器打至7分发，抹天使蛋糕卷，卷起。
史上最好吃的炸鸡！不骗你！
迷迭香炸鸡 此菜谱转发自知乎@尔雅 翻译菜名真的很考验技术，比如这道Rosemary-Brined Buttermilk Fried Chicken，感觉翻译了前面就顾不到后面，只翻译后面又不能完整地传递这道炸鸡的精髓……另外还有语序的问题，杨步伟在《中国食谱》自序里提到，“鲜蘑炒虾仁”这道菜，她习惯说“Mushrooms Stir Shrimps”，而女儿如兰认为英语表达应该用“Shrimps Fried with Mushrooms”，而赵元任从语法来分析，表示既然可以说“史密斯先生去镇上”，为什么不能说“蘑菇炒虾”，而非要“虾炒蘑菇”呢？

看到这里我表示，太有文化了，其实也很困扰。如果直译，这道菜大概就叫“迷迭香盐渍白脱牛奶炸鸡”……配料是如此诡异，就好像在国外看到中式菜谱都直接把原材料用作菜名一样难以适应。

不过这不重要，重要的是，试做过的人都评论称就算有的步骤没做好，味道也一级棒。发掘了这道食谱的作者Thomas Keller说，这是最好吃的炸鸡配方，如果你觉得不是，那你把你的拿出来比比（This is the best fried chicken, ever. There I said it. If it's not, then I want to try yours）。

都屌成这样了，我们还敢吱声吗？当然只能埋头炸鸡，抬头吃鸡了啊！
用料：
一个小洋葱
两个大蒜
1/2茶匙茶油
2汤匙盐
2-3支迷迭香
500ml水
一个柠檬
四个鸡腿
四个鸡翅（去掉翼尖
210g普通面粉
1.5汤匙黑胡椒粉
一汤匙辣椒粉
一汤匙泡打粉
一勺白脱牛奶
做法：
准备
.将洋葱切丝、蒜捣碎。深平底锅开中火，倒入一点点油，炒至洋葱呈半透明色（3分钟左右）；加入2汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加入水，把柠檬汁挤进去（注意不要把籽掉进去了）；转小火，微微地把盐搅匀溶解，然后把锅移开，自然冷却后放入冰箱冷藏。

把鸡块放入一个坚固的大塑料袋里，保险一点的话最好用大碗兜底，把冷的一锅汤料都倒进袋子里，然后把袋口系紧，尽量挤出所有空气，保证鸡块都泡在水里；放入冰箱，至少冷藏8小时，最多24小时，不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。
完成以上步骤后，鸡块的调味就算完成了，下面正式开始炸鸡：
①把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；
②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；
③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；
④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦黄色，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！

成功