xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中国披萨-开化汽糕
在浙江的西部，钱塘江源头，有个清逸秀丽、风景如画地方，那就是我的故乡-开化县。开化县的美食数不胜数，其中开化汽糕是最具特色的小吃之一，传统的做法都是老一辈们凭着经验和手感制作，每每问她们配比都说没有固定标准，对于我们这种新手小白来说，固定的配比才是成功的关键。这次回老家，和妹妹一起逼着老妈每做一道工序时就把材料过称记录下来。
        终于拥有开化汽糕配方啦！
用料：
酒曲:
250克剩米饭
250克水
100克酒曲
米浆:
500克粳米
400克水
15克盐
50克油
配菜:
适量萝卜干
适量小笋干
适量五花肉
适量韭菜
做法：
粳米浸泡4小时以上（也可提前一晚浸泡）
提前一晚把酒曲部分所有材料放在碗里搅拌，放置一晚(以上是放置一晚后的图片)
粳米沥水后加入400克矿泉水，再把酒曲部分全部一起倒入，用破壁机或搅拌机打成米浆，盖上纱布等待发酵。
等待的过程可准备配料，配料部分可根据自己的喜好随意更换，建议所有的材料都要切细些，这样比较好撒入米浆中，所有配料下锅炒熟，和平时炒菜一样，放油、盐调味。
米浆发酵至冒很多细泡泡，略微有些发酸，然后将盐、油放入米浆中搅拌均匀。
此步骤需凭经验来判断，判断失误会影响最终成品(7月份的天气，我们打好米浆是上午10:30左右，到可以上锅蒸已经是下午3点，共4个半小时，大家可以参考一下)

蒸锅放入蒸布开火将水煮开，关火然后将米浆倒入锅中，再把配菜均匀的撒入米浆中，多撒些，喜欢吃辣的也可以撒些辣椒面，然后开大火蒸15分钟即可。
米浆量的多少可根据自己喜欢的厚度决定，此配方可做2-3锅。
出锅前撒上一些韭菜，盖上锅盖再闷一分钟，然后用平板带把手的锅盖将蒸好的汽糕出锅，揭下蒸布，再将汽糕反过来铺在刀板上。此步骤描述得不是很清楚，忘记录像了，下次再做再补发吧，总之就是想办法把汽糕从锅里取出来，有菜的一面朝上即可，主要是如何把蒸布揭下来，发挥大家的能动性吧。
最后，刷上熬熟的山茶油或菜籽油，切块即可享用。图片是不是很诱人，看着就想流口水。
留下一勺左右的米浆，加入普通的米粉，捏成小圆团，晒干存放，下一次汽糕的酒曲就是这样来滴。
不要问我第一次没有酒曲怎么办，我也不知道，市场上没有我们这种古法制作的酒曲卖，听妈妈说小时候是有老人家用一种草做的酒曲，自从发现这种方法后就没有人再做再卖了，我的第一次酒曲也是妈妈做完汽糕后用这种方法做的酒曲给的。
六步青菜粥
厨房小白的自制简单食谱，也是有了宝宝辞职在家，处女座疑神疑鬼吹毛求疵总担心食品不卫生，于是自我完美中ing
用料：
紧抓一把大米（金龙鱼乳玉皇妃）
1棵油菜
2克盐
做法：
准备材料关键是锅，陶瓷锅，很小2L的看看这颗青菜就知道他很小。年轻时受TVB影响倾慕煲^O^，无奈¬_¬｀北方人上学上班没有真的投身厨房，现在时间多了，也尝试好多次才发现关键是锅！多次失败经验告诉我不锈钢锅是熬不出粘稠的粥，总感觉没熟，像米汤或者稀饭！
处理这颗青菜，自我感觉不用太小，小了容易烂，这样省时省力。
熬粥，半锅水或多一点点，米放在这个锅里就薄薄一层，就女生‘紧’抓一把的米量。开火。中火烧开转小火。这种锅会持续开锅，看锅有点沸腾就要转小火，否则就要擦灶台了，他会一直开锅到停不下来，碰也不能碰。
熬制半个小时后，大家看看米和水的关系。可以放青菜了。过晚的放，青菜不熟就黏锅底了，像蔬菜饭。
扔进青菜同时放一点点盐，这个盐要自己调，实在不行用嘴尝尝咸淡。再熬10分钟左右，这个熬制时间要看锅里的水和自己想喝的稀稠。闻到青菜的香味就熟啦！
可以出锅啦！
黄焖鸡
快餐界元老级霸主 配上米饭简直是大满足 
直接两碗饭下肚 🍚

每次朋友聚餐这都是被pick的菜肴 感觉都快做成拿手菜了
用料：
2只鸡腿（或排骨）
2个青椒
1个土豆
6朵干香菇
1把金针菇
6颗冰糖
适量鸡精
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3片姜片
做法：
热水泡上干香菇 接着把鸡腿切成小块 冷水入锅 放入姜片 然后放入鸡腿或者排骨 淖水后沥干 青椒切块 把泡好的香菇捞出切片 泡香菇的水千万不能倒 这是最精华的部分 
调料：
生抽两勺 老抽一勺 盐适量 蚝油一小勺 可以适当加一点鸡精 加点饮用水搅至均匀备用
热油入锅放入冰糖炒糖色 一开始不要放太多 以免太甜了吃着会很腻 可以一小点一小点的放 如果差味道的话 出锅之前还能在加
冰糖融化以后放入姜片蒜瓣炒香 喜欢吃辣的可以切两个小米辣一起炒 倒入绰好水的鸡肉 一定要沥干 不然就真的是bong bong bong！！别问我为什么知道 

加入切好的香菇 炒匀
倒入调好的汁 再把泡香菇的水倒进去盖过菜即可 不用加太多 大火煮沸以后小火收汁 加入金针菇 土豆等配菜 

最后出锅之前再加入青椒就好啦！
#萌煮辅食#葡萄干奶酥
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用料：
80g黄油
50g细砂糖
12g奶粉
适量蛋黄液
195g低粉
适量提子干
做法：
黄油80克软化，用打蛋机打发。加入细砂糖50g,继续打发到黄油发白
加入奶粉12g搅拌均匀
加入蛋黄液，搅匀后再次加入
用刮刀帮助搅匀
筛入低粉195g，搅拌均匀
捏成团后加入提子干
入烤箱180°15分钟
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红糖馒头
用料：
80/40克红糖
250/125克清水
2/1克泡打粉
5/2.5克酵母
50/25克红糖馅
500/250克面粉
做法：
80克的红糖加入250克的水混合成糖水。  和其他面粉混合手光面光揉成面团。          松弛10分钟继续揉。                                             放10分钟再蒸
大火蒸10分钟，关火焖2～3后用掀开一个缝慢慢跑气后开锅盖，控制成品回缩
香辣蟹
用料：
螃蟹
生粉
蒜、姜、葱、白酒、干辣椒油，豆豉
糖、醋、料酒
做法：
先把螃蟹灌醉，然后把螃蟹爪去掉，去腮，切开两半，用生粉过一下油锅炸，炸过留低油，放蒜姜葱，花椒，放干辣椒油，和豆豉，炒，把炸过的螃蟹放锅里，放糖，醋，炒匀，加一点水，收汁。
珐琅锅版❤️香糯黑毛猪排骨年糕
黑毛猪排骨团购来的，冰箱必备，懒病又犯了，年糕、白萝卜放进去，又可以一锅端，肉类主食，蔬菜都有啦😊周一是我最忙的日子，一大早开会，一口气忙到12点25分！才发现自己早饭都没来得及吃，又要考虑孩子们的晚饭了，幸好我有魔法厨房！✌️
用料：
700克黑毛猪排骨
1根葱
一头蒜
五千姜片
300克年糕
半根白萝卜
3勺老抽
2勺生抽
少许冰糖
少许盐
2勺镇江骨汁
少许香菇粉
半碗水
做法：
黑毛猪，猪皮表面还能看到黑毛！
这种猪常年跑步打野，肥肉脂肪少，全是肌肉💪
切块！
新鲜白萝卜！已经，切半根！
白萝卜切成和条状年糕一样形状！
珐琅锅预热葱姜加入肉倒入，我做黑毛猪不焯水，洗干净就可以，别问为什么，我看看告诉我的！😊
翻炒油下来以后，加入老抽，生抽，镇江骨汁，冰糖，继续翻炒！
加入半碗水！煮二十分钟！
夹一块肉肉出来看看，忍不住吃了😊
撒上蒜瓣！
放入萝卜和年糕一起煮十五分钟！
装盘，香糯的排骨年糕好啦！撒上葱花！年糕入味，萝卜入口即化！
开完早会，各种忙碌，看看窗外，已经12:25分了！
芝麻芋圆
偶尔换个芝麻口味的也不错呀ヽ(•̀ω•́ )ゝ✧ ​​​
用料：
芝麻芋圆做法
200g荔浦芋头
45g（大概一小包的量）芝麻糊粉
80g木薯粉
45g（可看面团状态调整）水
25g（可按照自己喜好增减）砂糖
做法：
准备材料
芋头洗干净去皮切块，放入蒸锅中蒸熟。
把蒸熟的芋头压成泥状，加入木薯淀粉和芝麻糊粉。
水分次加入，直到揉成光滑不粘手的面团。
把面团搓成长条，用刀切成小块，撒点玉米淀粉在表面防止互相粘住。
搓多了可以放在盒子里冷冻下次要吃的时候直接拿出来煮。
烧一锅水，再准备一碗冰水，等水烧开后芋圆下入锅中，搅拌几下防止粘底，等到芋圆浮起变大就是可以捞出来啦，放入冰水中过凉。
煮好的芋圆可以加入红糖水、牛奶、椰汁，配料可以自由发挥，喜欢吃什么就放什么，然后开吃！
做一杯芋圆奶茶也不错～
泡菜汤
用料：
个洋葱
克五花肉
块豆腐
克泡菜
干蔬菜
克盐
把金针菇
碗淘米水
做法：
干锅下五花肉，蒜末，洋葱。辣白菜。辣椒粉，淘米水。3辣椒酱1生抽1蚝油半盐。配菜：豆芽，西葫芦，金针菇。嫩豆腐。大葱，青椒。
羊栖菜拌饭素 -- 六月鲜酱油版
羊栖菜是非常营养的超级食品，原产于我国却发扬与日本，日常生活中吃到的比较少，但确实是非常值得添加在日常食物中的一项选择。除了搭配各种蔬菜清炒之外，用六月鲜原汁酱油加上羊栖菜本身的鲜味做成拌饭素，特别鲜美。
用料：
30g羊栖菜
350g水
20g白芝麻
1大匙植物油
1大匙六月鲜特级原汁酱油
1小匙砂糖
1小匙盐
1小匙姜粉
做法：
羊栖菜冷水泡发后，沥干水份待用。
中火热锅下入泡好的羊栖菜翻炒，放入六月鲜特级酱油，姜粉，糖等调味。
搅拌均匀收干水份，平铺在烤盘中，放入烤箱，150摄氏度，20分钟。
小火烘熟白芝麻，盐，拌入烤好的羊栖菜。
搅拌均匀装进干净的瓶中可以保存2周左右。
腊味煲仔饭
吃配方一人份
用料：
2/3小碗    （1人份）米饭
1根香肠
半小勺橄榄油
几颗青菜
做法：
1.将米浸泡两小时以上
2.水超过米
5-1cm，拌入橄榄油
3.大火煮至水沸腾，改小火
4.米饭上铺香肠
5.小火煮五分钟（不要开盖）
6.关火后闷十分钟（不要开盖）
7.最后放上一把焯过水的青菜
调酱汁
蚝油2勺
生抽1勺
清水3勺
糖半勺
麻油半勺

调料煮开，最后入麻油，淋在米饭上即可。
米饭饱满喷喷香
腊肉青椒炒松茸
百度了一下，这个好像不是真正的松茸。
松茸无法养殖的，很贵

下次试试黄油煎松茸
用料：
松茸
块腊肉
个青椒
克盐
糖
做法：
这样处理
要扔掉的
列队
配料
洗白白
腊肉，可以再少放点，炒的抽抽了
蒜片和青椒炒香，倒出来
另起锅炒松茸，加一点点糖和盐，
把水炒出来，再等它吸回去（耐心）

加入上面的
可以吃了，配米饭好吃
欣赏
河南肉丁胡辣汤
自家做河南肉丁胡辣汤，简单易做
用料：
黄花菜
粉条
木耳
牛肉
面筋
盐
酱油
海带丝
腐竹
胡椒粉
花椒粉
鸡精
做法：
首先做胡辣汤先要洗面筋，我用了300克面粉，揉成面团醒了30分钟，然后开始洗面筋，面筋洗好，面筋水放置4小时，然后用这个时间准备其它食材
把粉条，腐竹，黄花菜，木耳，温水泡开，泡开然后切成小段备用。
牛肉我是直接起锅热油爆香然后放入海带，黄花菜，木耳，腐竹，倒入肉汤，没有肉汤清水也可以，放入调料，盐，鸡精，老抽，生抽，十三香，五香粉，花椒粉，胡椒粉一定要多放，等水烧开把洗好的面筋揪成小块放入锅中，然后把泡好的粉条倒入锅中煮一下，等粉条差不多的时候把洗面筋水放入，调到稠一点冒泡就可以关火了。
吃的时候在放香醋跟香油
红烧杂鱼 ~鲶鱼
原料 ：鲶鱼 500G    色拉油   60G   姜末 20G   蒜末 25G 料酒适量  生抽 适量   老抽适量    红糖 10G    盐适量   葱花适量  
做法 ：1把鲶鱼 去掉内脏  清洗干净  ，沥干水分 备用
2  准备姜蒜末  ，红辣椒切成段 备用
3 热锅下油，放入姜蒜末  ，爆香
4  放入 鲶鱼  ，略微滑动锅 ，不用翻面
5淋入料酒
6 倒入生抽  
7 放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色
8放入红糖 调味  
9 加入适量的清水 ，中途放入 盐调味 ，加盖焖煮  
10 放入红辣椒  ，继续焖煮 ，
11 汤汁收的差不多了 ，撒葱  出锅  。
用料：
500G鲶鱼
60G色拉油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
10G红糖
20G姜末
25G蒜末
适量红辣椒
适量葱花
做法：
把鲶鱼 去掉内脏  清洗干净  ，沥干水分 备用
准备姜蒜末  ，红辣椒切成段 备用
热锅下油，放入姜蒜末  ，爆香
放入 鲶鱼  ，略微滑动锅 ，不用翻面
淋入料酒
倒入生抽
放入老抽 ，滑动锅 ，让鲶鱼均匀的沾裹生抽与老抽上色
放入红糖 调味
加入适量的清水 ，中途放入 盐调味 ，加盖焖煮
放入红辣椒  ，继续焖煮
汤汁收的差不多了 ，撒葱  出锅
开吃啦
鲶鱼
焦糖核桃布丁
刚刚踏上烘焙路的时候，每天最喜欢做的事儿，就是茶余饭后，挨个儿到各位博友家里串门儿去，但凡看见精美的烘焙作品的，就走不动了…虽然是菜鸟，好多术语都看不懂的菜鸟，但是看见啥都跃跃欲试，又担心不成功，整天纠结并快乐着…
不知道正处于新手阶段的烘焙发烧友们，有没有我这样的感受，总之，基于我的个人经历，我一厢情愿地认为，那些做起来简单、吃起来美味的点心，才是最适合新手的。当然，如果在此基础上卖相也漂亮，那就更加完美啦
今天这款焦糖核桃布丁，不仅材料易得、做法简单，味道更加香甜得没话说，是一款当之无愧的新手点心，哪怕你从未做过烘焙，只要懂得基本操作，按照步骤一步步进行，几乎不会有失败。
核桃号称脑黄金，不仅是绝佳的健脑食物，也是神经衰弱的圣品。对于办公室一族，坐的多、动的少，时常会被头晕、失眠、健忘、食欲不振、腰膝酸软…等一些小毛病缠身，如果每天能够适量吃些核桃仁，坚持下去就会起到缓解的作用。
前些天做的焦糖双桃沙拉，里面的焦糖桃仁实在好吃，但是量少吃得不过瘾，今天多做点，一次吃个够。为了增加香脆的口感，今天的桃仁还做了改良，用少许黄油起锅，这样做出的焦糖桃仁，不仅口感更胜一筹，奶香味儿也更加浓郁。
焦香的核桃仁装进烤碗，缝隙中添满香滑的布丁液，烤到金黄，就可以开动了。满是核桃香，是非常适合上班族的一款下午茶点心，益智补脑。每一口都是满满的桃仁，每一层都是香甜的味道，从头吃到尾，都是甜蜜…
用料：
100g核桃仁
10g黄油
30g细砂糖
35g低粉
120g淡奶油
1个鸡蛋
15g细砂糖
2g盐
做法：
平底锅中放入一小块黄油，小火加热
黄油融化后放入核桃仁，小火翻炒
炒至核桃稍稍变干，加入白砂糖
翻炒至砂糖溶化，桃仁均匀着色，熄火，晾凉待用
蛋液中加入细砂糖，搅打至颜色发白
筛入面粉，搅拌均匀
再加入淡奶油，继续搅打均匀
布丁液倒入盛放核桃仁的容器，烤箱200度预热，中层烤18分钟左右，吃前筛少许糖粉装饰
蒜苗炒肉
用料：
蒜苗一把，切段
五花肉，去皮切丝
葱丝&姜丝
做法：
油锅7成热
五花肉丝：变色
葱丝&姜丝：香味
加入蒜苗：翠绿
烹入料酒&酱油
调入盐&糖
豆腐脑（豆腐）
小时候的味道原来是如此简单

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
100克干黄豆
1000克（650克水就是豆腐）水
3克（淘宝有卖）葡萄糖内脂
20克温水
一个过滤的布口袋
一个保温锅
做法：
100克干豆泡一晚，滤掉水分放入小美主锅，加入1000克水（650克水就是豆腐）
2分钟/速度10，打磨
倒入布口袋过滤，豆浆滤入小美主锅（两个锅的重要性😏）
挤干净，一定不要把豆渣混合到豆浆里。盖上盖子，20分钟/100度/速度2，煮熟豆浆。
3克葡萄糖内脂和20克温水放入保温锅内（或者电饭锅，不要开保温功能）混合均匀。将煮好的豆浆温度降到85度时（看小美温度显示），倒入保温锅内，不要搅拌（注意泡沫不要倒入）
盖上盖子静置20分钟。这是小美积分可以兑换的保温锅，做豆腐脑、酸奶都可以用。
20分钟后得到一锅又嫩、又滑、又Q弹的豆腐脑✌️可以配上你喜欢的佐料（生抽、香酥黄豆、海苔、紫菜、榨菜、葱花、辣椒油）美美的味道😋
炒蛏子王
用料：
克蛏子
做法：
蛏子王焯水，去壳，洗干净，肚子全部去掉。姜葱蒜辣椒爆炒，➕蛏子王肉，料酒，盐，蚝油，➕淀粉水收汁。
香香哒蒜香排骨
看起来很容易的方子 做起来没有想象中那么酥脆 反而更嫩 蒜香扑鼻 还可以得到一小碗蒜香肉汤 我的最爱 用来烧豆腐 单单配饭也可以多吃一碗
用料：
850克排骨
一个半（弄成蒜末）蒜
30克蚝油
15克生抽
适量（我更喜欢生抽多加点）盐
一大勺（原方子是糖5克 我家没有 我最机智）排骨酱
一只保鲜袋
一勺色拉油
做法：
洗排骨 用吸水纸擦干
放入一个蒜的蒜末 蚝油 生抽 盐 排骨酱 然后封起袋口 敲敲打打（均匀揉捏）
我太过用力 把袋子弄破了😅不要紧 拎起破的一角 把袋子封住 啊 袋子 你要坚强
腌制3小时以上 我腌了快5个小时
放入烤盘 
剩下半只蒜的蒜泥 拌入色拉油 浇在排骨上 若你也喜欢蒜味儿 可以多加点 香呢
蒙上锡纸 烤箱220度预热10分钟 开始烤 40分钟出炉 嗯 有点嫩 超级香
可乐鸡腿（简单版）
由于最近对鸡腿有了执着 从此各种鸡腿版出现了。。现在我已经成为我们家的御厨了。我那个万年挑食弟弟终于开始赏脸了 以前求他试试我做的菜都不愿意啊！！！现在老是让我给他做吃的！yeah！终于成为了好厨娘 。 下面是简单版可乐鸡腿 材料很少
用料：
鸡腿
生抽
老抽
可乐
蒜头
盐
做法：
鸡腿解冻  洗干净 用生抽腌制几个小时
下油 蒜爆香 把鸡腿煎得表皮香香脆脆的
下可乐 生抽 老抽 少量盐 中火慢慢熬  收汁成功就可以出锅啦  so  easy。
萝卜樱炒肉末
最下饭的菜之一
用料：
根萝卜
勺酱油
克肉末
做法：
烧开水，洗好萝卜樱猪肉，开水烫萝卜樱，剁猪肉，萝卜樱挤干水分，切碎（猪肉建议略带肥肉，香，不糙口）

坐锅，锅热放油，炒肉至七成熟，加萝卜樱，一分钟后关火，放调料
红焖羊肉
用料：
克羊肉
片香叶
块桂皮
个八角
克冰糖
勺老抽
个干红辣椒
勺生抽
根胡萝卜
豆瓣酱
耗油
新鲜小辣椒
做法：
先把市场买回来的羊排清水洗干净，然后用清水泡羊排，放入大葱段，葱段中间切开，好去羊排骚味，然后里面给适量料酒
放半小时后，直接在火上烧开，窜烫羊排， 直到水开羊排萎缩，然后用凉水冲洗羊排，沥干水分待用
然后热锅下一点油，放入播好的整个的大蒜瓣， 煸炒至表皮略黄，放入香叶，八角，一点小甘草，还有干辣椒，然后二勺郫县豆瓣酱，直到有点红油，然后放一点汤。 最后放入羊排，煸炒。
煸炒后，羊排有点颜色，然后放味极鲜酱油，耗油， 生抽 ，料酒，继续煸炒
感觉煸炒差不多，每一个羊排上都有酱汁，并且有点颜色，就倒清水，刚好没过羊排即可。大火30分钟， 中火30分钟。可以放入新鲜切好的小红色泰国辣椒。 如果途中汁快干了，但是羊肉还没有烂，那就继续加一点水，闷煮。至倒羊肉软了，有点嚼劲
盖盖子闷羊排，时不时要翻炒一下
感觉已经差不多烂了，就放入胡萝卜，再煮20分钟。 都差不多入味，就放入切j好的蒜苗。 做好后的羊排 胡萝卜都很入味， 汤汁浓稠，非常下饭
香味十足的杏仁瓦片
秋天到了以后，感觉大脑好像不受控的疯狂寻求长膘这件事。对于一切高热量的东西都超级眼馋。周末在家看到了橱柜里剩着的一包杏仁片，脑海里仿佛就有成千上万的弹幕在刷杏仁瓦片。

今天就来做这个可能会因为太简单而让你们大跌眼镜的杏仁瓦片。看完做法不要太惊讶，因为真的就是这么简单又好吃。再一次的验证了之前我在公众号写的，有时候超级好吃的料理的精髓就是简单。
用料：
115克杏仁片
30-40克糖粉
2个蛋白
2-3滴香草精
2-3滴杏仁精
10克低筋面粉
15克无盐黄油
做法：
材料合影
取40g蛋白，两个中号鸡蛋的蛋白差不多有50g，所以大家不要直接把蛋白倒进杏仁片里，要先称好。

糖粉放入蛋白里面混合，加入香草精。
把蛋白混合液倒入杏仁片里面用刮刀搅拌均匀。从下面往上翻拌，以防把杏仁片搅碎。
这里我加了几滴杏仁精，主要是家里正好有，而且我希望有更浓的杏仁味儿。家里如果没有就不用加了。
黄油放进微波炉里转40秒左右，放凉后倒入杏仁片里。

拌匀后可以稍微静置30分钟到1小时左右，让杏仁能在烤前更好的入味。
最后把低粉倒入盆中，拌匀。
烤箱预热170度，上下火，找一个大烤盘和一个圆形模具。

下面就是来压杏仁片啦。为了能烤的均匀，大家一定要把每片的厚度抹匀。不然会出现有些地方都焦了，有些还是白的。当然边缘肯定会比中间容易焦，这一点也很难避免。
我的材料差不多是做了11片，一开始有几片摊的比较厚，如果都是均匀的话最后应该能有12片。
烤20分钟左右，一般家里的小烤箱都不会像专业厨房的烤箱火候那么均匀。因此为了之后的卖相好看，建议大家在最后五分钟的时候看着点。

有些已经焦黄的，就及时取出，翻面或者调整方向。
叮的一声之后就大功告成啦。是不是很简单！刚出炉的时候会有些软软的，完全冷却后就会变得超级香脆。
因为加了一点杏仁精，香味中还带着一点杏仁豆腐的感觉。真的是好吃的停不下来。
剁椒鱼头 - 快手美味大菜
这是我们都爱吃的剁椒鱼头，爽滑鲜辣，汤汁配面一绝。

家常做法，快手美味，宴客首选，你可以的！
用料：
1个，中间切开鱼头
1小瓶剁椒
大量蒜末
适量豆豉
适量白醋
少量姜末
切碎适量小葱
#调汁
1大勺酱油
适量花椒粉
一小勺鱼露
2小勺糖
适量香油
适量盐
做法：
1. 鱼头提前至少半小时洗净加料酒、白胡椒粉、少量盐、糖腌制去腥入底味
腌好的鱼头清洗干净，用厨房纸擦干，摆入盘中
中火炒香蒜末、剁椒、豆豉，加入适量酱油、糖、白胡椒粉翻炒，加入适量白醋，加入姜末翻炒熄火；把炒好的酱料浇在鱼头上，水开后蒸10分钟
酱油、鱼露、花椒粉、糖、适量开水搅拌均匀，加入香油调汁；鱼头取出后上面撒香葱，花生油加香油烧热后泼香葱上，沿盘子边浇汁。
【生酮饮食·真酮】三文鱼奶酪塔
三文鱼是很优质的脂肪、蛋白质补充食物，再加上山羊奶酪的香气，这个奇妙的搭配能够冲击你的味蕾。

这道菜颜值高，看着很精致，很适合招待客人哦。

生酮饮食者可以用这道菜补充优质脂肪。

^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 &
用料：
150克三文鱼
30克山羊奶酪
6小片片紫甘蓝
少量海盐
少量黑胡椒碎
适量橄榄油
3小支根迷迭香
做法：
准备好三文鱼
按照纹理切成条
剥几片紫甘蓝
撕成这样入口大小，我选取了软一点的地方，因为不爱吃太硬的

每份用两片甘蓝叠放
把三文鱼叠放上去
切一块山羊奶酪
切片抹到三文鱼上
撒点海盐和黑胡椒碎，稍微淋点橄榄油
为了吃到新鲜的香草，我种了一盆迷迭香，剪一小支下来
放在奶酪上面装饰一下，也可以一起送入口中，绝对是点睛之笔
完成啦
来吃吧
玉子寒天
译自クックパッド  

（与其说是日本正月不可缺少的乡土料理，不如说是外食时鸡蛋汤的替代品，因为这个在超市里一年四季都可以买到，把鸡蛋汤做成固体，可以说是随时随地都补充得到鸡蛋的营养＊个人理解）
用料：
1根棒寒天（寒天粉末的情况请根据用量使用）
300cc水
100g砂糖
1.5大勺酱油
1个鸡蛋
做法：
这里使用了棒寒天，先用冷水浸软
寒天要下锅，小火煮5分钟左右就会慢慢溶解
加入砂糖，融化后再加酱油，鸡蛋事先打散，一边关火一边把鸡蛋加入锅中，用余温加热蛋液就可以了，注意不要使劲儿地搅拌（蛋花太大结冻以后会不好看）
准备一个保鲜盒，先用冷水冲一下，再把鸡蛋汤倒入，放入冷藏冷却
做好以后像皮冻一样切开就可以吃了
土豆烧排骨（五香）
用料：
个土豆3
几粒花椒
5克盐
勺料酒
个八角
片香叶
1000克排骨
白胡椒
蚝油
酱油
老抽
糖
做法：
排骨冷水下锅 烧开去浮沫。沥干待用。
油烧热，下无香料，葱姜，花椒，翻炒。下排骨，炸至变黄。
下蚝油，酱油，老抽，糖，翻炒。加水中火15分钟。
土豆切块后加入，翻炒。适当水焖烧15分钟。
起锅放入盐 鸡精 葱段调味儿。
青椒炒豇豆
这道菜是长江中下游人们夏天比较常见和喜爱的一道小菜，希望大家可以喜欢。
用料：
4个青椒
2瓣蒜
两勺油
做法：
准备食材。把豇豆设成小段，青红椒切碎，然后准备两瓣蒜压扁切碎混合在一起。
热油，这一步比较重要。油不要太多但一定要烧出叫声。
先将青红椒和蒜放入锅中炒30秒。主要是除青入味。
再将切好的豇豆放入锅中翻炒，火稍微大一点但要一直翻炒。然后每隔1分钟加入一点水翻炒并加食盐，最后翻炒3分钟就可以了。
成品。
虎皮尖椒的简单做法
用料：
尖椒五个
一勺耗油
勺生抽一
自定糖
克盐少许
克水少许
味极鲜一勺
做法：
先把尖椒洗净，耙子和籽弄掉，均匀撒上咸盐，腌制2个小时，在用清水把盐洗掉。凉干尖椒表皮水份，起火把尖椒放到锅里煎制尖椒微微范糊。如上图
2*尖椒比较硬，用铲子使劲压压，这样增加它起皮，更容易使尖椒变软。每个尖椒都起皮变软以后。盛到盘子里
3*锅里放油，把煎好的尖椒放进油里，翻炒几遍，放上味极鲜，酱油少许，耗油少许，少量糖，少量盐（之前用盐腌过。所以盐要少放）继续翻炒，汤浓稠，关火即可。美味可口的虎皮尖椒做好了😁
菜头酸
萝卜是冬季首推的食材，它不仅便宜还非常好吃。萝卜具有消食、理气、开胃等作用，依照相辅作用及食材的特性它极其适合冬季。
为此在多种做法中，今天向大家推荐一道开胃的搭配前菜。这就是酸萝卜，在日常我喜欢用白萝卜制作。后来发现用红萝卜不仅好看还别有一番滋味，它的整体制作比较简单。所需的辅料没有，而调味则是简单的糖、盐及白米醋。整体食用的口感非常好，对于喜欢吃油炸美食的人来说它是极好的解腻搭配。
用料：
3个红萝卜
2匙盐
2匙细砂糖
2匙白米醋
做法：
红皮萝卜有小人参的美称，与日常所见的白萝卜相比它要喜庆好多迷你好多。在多年前第一次见的时候，我一度怀疑是染色的后来经过了解才知道是一个新品种。红皮萝卜的主要产地在东北，它的口感较好营养与白萝卜基本无差在冬天宜多食用。
把所需要的红萝卜清洗干净，然后切成薄片。在切成时候要注意手，因为红萝卜呈椭圆形会摇晃。
在全部切成薄片之后，把食材倒入盆中。接着加入两匙细盐翻拌均匀，使每一片红萝卜都能蘸上一些盐。接着用重物或者是小水盆放压在上面，就这样腌制大致40分钟。
时间到后会看到里面腌制出非常多的水分，这就是红萝卜的苦水。最后把腌制好的红萝卜倒入水中清洗、捏压去水分两次，捏干之后放入盆中加入细砂糖、白米醋翻拌均匀腌制20分钟后食用。
该小菜酸甜脆爽非常开胃解腻，日常可用于搭配一些较为油腻的东西
例如油炸肉片、油炸鸡翅等等，制作简单你试试。
鸡蛋卷饼
【鸡蛋卷饼】
第一次吃鸡蛋卷饼，是我刚来广州的时候。
那天路过楼下早餐店顺手买了一个，原本也只是单纯的买来填肚子而已。
没想到这么好吃，让我食欲不由自主的燃起，里面有鲜活的酸味，跟咸中带甜的鸡蛋饼融合在一起，那种味道我想也分享给你们。
用料：
100g前腿肉
6根脆皮肠
3条腌黄瓜
100g有机面粉
5个（面糊2个、摊饼1个）无菌鸡蛋
1颗紫叶生菜
1颗罗刹绿生菜
180g水
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量黑胡椒
适量淀粉
适量油
做法：
前腿肉切条，加入（黑胡椒、盐、生抽、老抽、耗油、淀粉）腌制大约30分钟。
搅一搅：大碗加入有机面粉，打入2颗鸡蛋，倒入水，搅拌成面糊。
煎一煎：加热煎锅，刷上油，倒入面糊，摊平。
待面糊变色，再打入1个鸡蛋，搅散。
蛋液稍熟透后，翻面。熟后出锅。
热锅加油，炒肉，煎脆皮肠。
蛋饼上铺上红萝卜丝、肉丝、脆皮肠、腌黄瓜。
Tip:去超市就可以得到现成的腌黄瓜。
卷一卷：把蛋饼卷起来，完成！
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秋季特辑-松茸炖鸡、盐煎松茸、黄油烤松茸和炒松茸的做法
八月了！在咱们这边还是热到变形的时候，别的省份都进入秋天了。秋天就是美味的季节呀，尤其是大闸蟹和松茸！

先来一段各种摘抄来的松茸科普：
英文名Tricholoma matsutake。秋季生于松林或针阔混交林地上，由于松茸生长发育对环境条件要求严格，至今世界上没有成功人工栽培，完全靠野生采集。国际市场每吨鲜松茸菌售价达5—8 万美元（划重点）！

君之说过，越高级的食材需要的烹饪手法越简单。刚拿到手一打开袋子，虽然脏兮兮的还夹杂着泥土气息的新鲜气味，但就一个字：鲜！（其实也有一点腥味）个头大的建议用来煎、烤着吃，小的BB松茸就用来煲汤、炖鸡甚至刺身也行。

因为懒，所以决定把我之前和这几天研究的松茸做法一起写到同一篇教程里～ 下面开片：
用料：
详见各种做法具体步骤松茸
做法：
区分开不同大小的松茸，用不同的烹饪方法和用量。
按照刚才说的方法小心地清洗松茸。
首先说我最喜欢的盐煎松茸吧！洗好的松茸趁香气流失之前快速切片，厚一点口感会更好但是火候要控制好不然单面会太焦。推荐切成3-5mm的中厚片状。
平底锅加入没有味的油，推荐顺序：椰子油＞橄榄油＞黄油＞花生油，黄油的话煎出来有奶香也挺不错的。
小火煎到弯曲（大约两分钟）就可以反面，表面撒一点海盐，没有就普通盐也可以。两边都煎到金黄色就可以了，这个时候应该整间屋子都弥漫着一股浓浓的松茸特有香气
用厨房纸巾把多余油分吸掉，就可以开吃了！！
把握不准火候的话，可以每次只煎几片，切不同厚度或者煎不同的时间，试验出合适的厚度+油温+时间的组合直到最适合自己的口感～ 
松茸第二种标准做法就是鸡汤了！炖汤就不用我说了吧，但是选料要注意一下：
小的BB松茸清洗干净，切掉底端有泥土部分，切成十字或者片状。
注意这些有孔的松茸是被虫蛀过的，不建议煎或者烤，太硬，只可以煲汤，最大限度的用掉它的香味。
第三种做法是炒着吃。这个做法很可能会被其他调味品或者食材夺去松茸特有的鲜味，所以要注意不能下手太重和不能用味道更浓的材料，所以用普通的肉片+各种杂菌搭配就最好了。
炒着吃的话想要最佳口感，就十字切条，其他菌类一起过水，但是松茸不需要
热锅下油加姜，放入肉片翻炒
肉片五成熟的时候加入松茸，翻炒焖煮三分钟
加入料酒和少许蚝油翻炒
差不多熟的时候把焯水的其他不好看的杂菌（这里有黑牛肝菌、鸡油菌和青头菌）倒进去一起焖一分钟出锅。
监制：这不就是个简单的炒菇嘛有啥好说的
 但是非常非常的香～
第四种方法烤着吃，可以最大限度地保留松茸的鲜味，但是也有人觉得这样太腥了不喜欢。前半部分跟盐煎差不多，切好片之后两面涂上黄油，烤箱预热5分钟。
180上下火15分钟可以出炉，这个简单就不说了。
还有一种吃法是松茸刺身，但是对清洁要求很高，而且口味不太适合咱们，味道还被芥末喧宾夺主，不是很推荐，但可以一试。
基本上松茸的几种最好吃的吃法都在这里啦～ 大家有什么不懂就直接问我吧！欢迎关注我的微信号正义厨房，大家下一期见～
标准结局：正义厨房出品的所有的东西都要先给老板布朗尼试吃～
胡萝卜纯牛奶吐司
胡萝卜提前蒸熟，捣碎。放凉使用，配方是4个吐司，一个三团，每团160克
用料：
950克高筋面粉
10克盐
100克细砂糖
1个鸡蛋
30克奶粉
300克牛奶
400克胡萝卜熟
75克黄油
9克干酵母
做法：
一发
打面，一发，分割，滚圆松弛，擀卷两次
二发
风炉150度，30分钟
产品美
咖啡枸杞面包
用料：
250g高粉
2包雀巢黑咖啡
随意枸杞
3g酵母
20g细砂糖
3g盐
1个鸡蛋
135g牛奶
20g黄油
做法：
后加黄油和枸杞，其他原料放到面包机里，揉成可拉出大片薄，不易破的面团
用面包机将揉好的面团发酵两倍大
发酵后的面团排气，滚圆醒15分钟
松弛后擀成大片，上下各向内折1/3，然后对折，接口压紧
放入模具，在温暖潮湿的地方二次发酵，发至八分满时表面刷牛奶液
烤箱预热180度，上下火，下层，30分钟
自制乌梅酸梅汤生津开胃解署
天气太热，自己做 鸟梅酸梅汤，解署又解渴。做的开心😊，吃的放心，健康又美味，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
30克乌梅
3克甘草
30克冰糖
少量点片陈皮
30克山楂
10把桂花
水
做法：
先把乌梅，山楂片，陈皮，甘草洗净，用水浸泡至软。
锅放水加乌梅，山楂，桂花，陈皮，甘草，大烧开转小火40分钟最后放冰糖，冷后放入冰箱冷藏、
土豆炖牛肉
用料：
半斤牛肉
1个土豆
3勺料酒
半根胡萝卜
5片姜
适量盐
3个八角
1个洋葱
适量花椒
做法：
牛肉切块
把白肉和油先切下来
削下来的油
泡血水
切小块后焯水一下，然后过一下凉水
花椒，八角炸香，葱姜蒜爆炒一下
加入牛肉爆炒后倒入料酒，生抽（可多放点，约五勺），然后加汤！我用砂锅炖了四个小时，没有高压锅！
炒土豆和胡萝卜块，然后放入炖好的牛肉！
出锅撒香菜！完美！
腊肉煲仔饭
用料：
500克大米
2根腊肠
1/2小块咸肉
少许橄榄油
适量水
做法：
大米快速淘洗，加水没过米，食指第一关节的2/3，静置20分钟
大火煮开后转小火，慢慢收干水后往饭与锅的边沿滴入少许橄榄油
切薄片的腊肠和咸肉码在饭上，盖上锅盖
大约20-30分钟左右闻到饭香后关火
淋上由生抽、清水、糖和葱段煮好的调味汁
拌匀开吃
香椿豆腐
老公喜欢的菜11
用料：
把香椿
块内脂豆腐
勺生抽，麻油，醋
做法：
香椿去根煮一分钟，豆腐切块煮一分钟。在豆腐上放糖，醋，生抽，麻油，捞出乡村挤干水切成非常细的部分，然后盖在豆腐上。吃的时候混合即可
银鳕鱼豆角焖面
用料：
1块鳕鱼
100克扁豆
1份面条
100克胡萝卜
做法：
豆角切丁
胡萝卜切丝
面条煮熟捞出备用
热锅刷油，油热后加入银鳕鱼翻炒
加入胡萝卜翻炒
加入豆角翻炒
加清水没过食物焖煮15分钟
加入面条搅拌均匀
出锅，装盘～
多味鸡蛋布丁
简单易学的鸡蛋布丁，好吃极了~比外面买的健康，味道却一点都不差。第一次做就非常成功，喜欢吃布丁的姐妹们可以学学哦~
用料：
200ml淡奶油
1个鸡蛋
20克炼乳
30克QQ糖
10克抹茶粉
10克可可粉
做法：
准备好所有需要用的原材料
把QQ糖倒在容器内，隔水融化
鸡蛋打到碗里，搅拌成蛋液
将淡奶油、炼乳、蛋液、融化的QQ糖在容器内，搅拌均匀，分成3份，一份原味直接装瓶
另外的一份加入抹茶粉，喜欢看着均匀的可以先把抹茶粉调成液态，装瓶
另外的一份加入可可粉，我是直接放的可可粉，所以有颗粒状，看着很有喜感
然后上锅隔水蒸3分钟，然后放凉放到冰箱中冰2-3个小时就可以吃啦~
肉片炒芥兰（清脆）
用料：
4棵大棵芥兰
少许猪肉
少许料酒
少许猪油渣
少许盐
少许鸡精
少许姜蒜
做法：
将洗净的芥兰根切片叶子切段备用
洗干净的猪肉切片切小备用
捣碎姜蒜备用
练猪油（做蛋黄酥的）剩的猪油渣
锅子烧热加入猪油渣放入姜蒜爆热（如果没有猪油的话用猪肉上的肥油爆出）
姜蒜爆香后加入肉片，炒至微黄盛出肉片，锅中留油（油多炒菜香）
大火加入芥兰根，炒至裹油后加入菜叶，炒到叶子微收水。
加入之前炒好的肉片，炒匀后倒入料酒（清脆的关键，不要加水，不要加盖！！）然后加入少许盐鸡精，收干盛出！
电饭煲版---甑糕
甑（zèng）糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。今天大家一起和小编用电饭煲来做咱们传统的甑糕。
用料：

长糯米        500g
大红枣         20颗
红豆             50g
花生米          50g
红糖          3汤匙
葡萄干         若干
做法：

   第一步：把糯米、红枣、红豆和花生米提前一晚上浸泡。

第二步：到了第二天，先准备一个小奶锅，放入浸泡好的红枣、红豆和花生米加入两碗水，煮二十分钟。这一步是要将红豆和花生米提前煮熟，一会煮饭的时候会更绵一些。煮红枣是为了把红枣的汤汁煮出来一些。煮的水滤出来，加入红糖溶开备用。

第三步：将浸泡好的糯米倒入电饭煲中。
第四步：放入红豆和花生搅拌均匀。最上面铺上一层红枣
第五步：倒入加了红糖的红枣水

 第六步：按双立人电饭煲的精华饭功能开始煮饭。时间到了之后打开盖子一股香甜味，建议搅拌一下，让各种食材混合均匀就可以享用了。
一款简单又美味的小食就做好了
香甜软糯，吃了就停不下来😍
Magimix 玛捷斯 土豆面疙瘩汤
这个季节是土豆和番茄最好吃的时候。
用料：
100克土豆泥
120克面粉
1只番茄
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
500克水
做法：
食物处理器，大碗大刀头，启动30秒后成团如下图
取出来稍微整形揉光滑，
光滑的土豆面团
米筛爬，一个个揪下来爬一爬，撒点干粉防止粘住
煸炒模式，160度，锅里倒油，热2分钟，倒入鸡蛋液，刀头不动，开盖，筷子拨一下，倒入番茄
速度2A炒2分钟，加入盐和少许糖
2分钟后其实就是番茄炒蛋啦，那今天要做疙瘩汤，所以倒入开水，
下面疙瘩，煮到浮起来就OK了，我还放了点小青菜。
果渣饼
用料：
果渣（榨汁机炸水果汁剩下来的）
小碗一碗面粉
一个鸡蛋
适量油
少许盐
少许胡椒粉
适量小葱
做法：
果渣（榨果汁时记得去皮去籽，这样的果渣就是直接是能食用的）放入一个干净的盆中，用筷子弄散，小葱切段备用
加入鸡蛋，面粉，小葱和果渣一起婚后均匀（我就洗干净手直接用手弄散）
在混合物中加入少许盐，胡椒粉搅拌调味，再加入适量水，加到混合物变成一般煎饼的那样的糊糊就行了
平底锅烧热，加入油，倒入面糊摊平就能煎饼了，煎到两面金黄即可出锅
煎青椒肉包
用料：
肉馅
洋葱
青椒
做法：
肉馅放生抽、老抽、水打好。
洋葱一个，搅碎，一半用油炒香后放入肉馅，一半直接放入肉馅。
青椒一个搅碎，放入肉馅，加香油，五香粉，盐拌匀。
发好的面包包子，可以蒸，可以轻轻摁扁醒发约30分钟后，平底锅放油两面盖盖煎。怕不熟，可以稍微加点水，盖盖焖一会儿。
番茄肉酱蔬菜面
给宝宝做的，作法超级简单！
用料：
个1番茄
10克猪肉末
半根胡萝卜
3小根西蓝花
1个鸡蛋
5根菠菜
小半个洋葱
适量橄榄油
适量盐
适量儿童酱油
少许糖
适量番茄酱
一小把蔬菜面
做法：
1.将所有材料洗净，胡萝卜切末，洋葱切末，菠菜切小段，将西红柿用料理机打成酱汁。
2.将鸡蛋两面煎熟，用剪刀将胡边剪掉备用。
3.将菠菜，胡萝卜用开水焯熟。
4.锅热放橄榄油，下肉末炒熟，放洋葱煸炒，倒入西红柿酱汁倒入锅内，然后放入少许糖，酱油少许，番茄酱适量，翻炒，最后加少许盐，关火。
5.蔬菜面煮熟后，放入番茄肉酱里拌好盛盘。
6.摆盘，将菠菜和胡萝卜末撒在番茄肉酱面上即可。
全蛋京式洒琪玛——百里挑一版本
这可能是我写的在下厨房同名菜谱最多的一个，之所以凑这个热闹，是因为我和我亲友实在大爱这个品种，这就是我非做好不可的理由，找了所有能找到的配方，无数次比对实验，不断积累小心得小经验，觉得这个版本在香味，甜度，成形度，松软度上比较均衡，适合家庭制作，菜谱是一个三能26×26深方盘的量，成品约重750克。
用料：
A:面坯部分
250克富强粉
180克鸡蛋全蛋液
5克无铝双效泡打粉
B:糖浆部分
180克细砂糖
70麦芽糖
60克清水
2克盐
2克鲜榨柠檬汁
C:顶料部分
30克蔓越莓干
20克白芝麻
40克D:玉米淀粉(防粘用)
500克E:花生油(炸面坯用)
少许F.无盐黄油(涂抺烤盘用)
做法：
将材料称量准备好，鸡蛋打散，富强粉和无铝双效泡打粉混合，糖浆部分水和细砂糖、盐放入锅中，顶料部分蔓越莓干切成小粒，芝麻炒熟或烤熟。防粘玉米淀粉装入粉筛罐中。
将三能26 cm×26cm深烤盘内均匀抹上黄油。底部及四周均要抹到。抹好放入冰箱冷藏室，直至撒顶料时。
将A料中的富强粉和泡打粉混合过筛在工作台上。
用刮板将面粉开窝。
在面窝里倒入打散的鸡蛋全蛋液。
用刮板配合把面粉和蛋液混合成团，过程中不需要撒玉米淀粉防粘，如案板上有粘结，用刮板刮起即可。
用溜条的手法把面坯在案板上反复搓滚，折叠，不需要手粉，慢慢重复此操作，面坯会越来越光滑，直至不粘案板，不粘手。过程中有粘案板的情况，借助刮板刮起。这样处理的面坯不起筋，能保证面条炸后酥松，又能很好的成形。
和好的面坯盖上软布松弛三十分钟。
案板上撒上玉米淀粉，将松弛好的面坯擀成长约40厘米，宽约30厘米的大薄片。
在擀好的薄面片两面均勻地撒上玉米淀粉。
用擀面杖把面片从下往上卷起。卷成圆筒状。
把卷在擀面棍上的面卷从中对半剖切开。
将面片对折，放在砧板上，切成粗约
4厘米宽面条。
在面条上撒上玉米淀粉，抖松。
用筛网筛出面条里多余的干淀粉。
炒锅放入500克花生油，上火烧热。
油温达到185℃时，放入面坯条炸制，(油温简易判断，放一根面条进油锅能迅速浮起)。
分三次放入面条炸熟，每次约须炸一分钟左右。炸至面条嫩黄，膨松，有一定硬度。炸制过程中要用线勺勤翻动抖松散，使坯条受热均匀。
将面条炸熟放入盆中冷却，面条要炸得嫩黄松泡，有一定硬度，摇动沙沙响动为佳。
将细砂糖，盐和水放入锅中，麦芽糖放在面上，大火烧沸，转小火保持微沸状态，熬制粘裹面坯条用的糖浆。
在熬糖浆的过程中，取出冷藏的抹油烤盘，把顶料部分的蔓越莓干和熟芝麻均匀地撒在烤盘中，尽量撒均匀些。
糖基本融化起大泡后加入2克鲜榨柠檬汁。
糖浆温度达到115℃关火。
将熬好的糖浆倒入炸好冷却的面条中，用木铲快速拌匀。
把拌好裹匀糖浆的面坯条趁热倒入铺满顶料的烤盘中。
戴上一次性手套，趁热用手按压烤盘中的洒琪玛坯，按压不要过紧，平整成形即可，熬制到位的糖浆是不会黏手的，如果按压会粘，是糖浆温度可能不够。一定要趁热按压，糖浆冷却就凝固了，无法整平整。
整形好的洒琪玛静置冷却至常温，冷却一小时。
将烤盘倒扣在案板上，取出洒琪玛。
有顶料的一面朝上放置。
借助直尺将洒琪玛分切成5cm×5cm的方块状。
将洒琪玛分别密封包装更易保存。
夹什么都不胖的快手营养低卡庵列
作为一个刷脂成功并从三年前保持至今，体重一直维持在94-98斤的业余健身小达人（自称达人也是醉了●ｖ●），我的经验大概是最适合分享给大家的，当然，我也一直在做这件事。两个雷打不动的要点，一，吃对东西，二，辅助运动。其中“吃对东西”起到的作用占七成。是的，我们要吃对东西，而不是“不吃东西”。只要做到这一点，你就可以不饿肚子的瘦下来。
减脂时期的食物，都要以少油无糖高蛋白，荤素搭配均衡为衡量标准。减脂期，肉类提供非常重要的脂肪和蛋白质，所以脂肪要控制在较为适合的量，而不是完全不吃。脂肪每日的健康摄入量不能超过总热量的20%，这是一个动辄就会超过的比例，随便吃个火锅吃个红烧肉很容易就会超过！那怎样可以把脂肪的量控制在一个较低较为健康的水平呢？可以试试金锣健食力低脂香肠，低脂轻负担，脂肪含量只有2.5%，还富含高蛋白，现在早餐蛋饼，晚餐沙拉，午餐各种小炒里的肉都用它，真心推荐~
用料：
2根金锣健食力低脂香肠
3个鸡蛋
10克牛奶
适量圆白菜
1-2片生菜
2根芦笋
按你的喜欢搭配吧其它蔬菜
做法：
原料大集合~
鸡蛋加牛奶一起打散。一般庵列的厚度会略厚，中间会有一些软嫩的口感，加适量液体可以让它更加嫩滑。
芦笋切去根部一截，去除靠近下面的鳞片，再用削皮刀削去老皮。如果你那边的芦笋超级新鲜可以省去这一步。
芦笋焯水，汆烫之后快速过凉或者放在冰水中。能很好的留住芦笋的翠绿。
圆白菜切丝，生的圆白菜超级好吃，拌沙拉也是很好的配菜~ 超推荐的。
这是我们今天今天的主角—— 金锣健食力低脂香肠~脂肪含量只有2.5%~比普通香肠脂肪低了六成~同时还增加了膳食纤维促进消化，提高身体免疫力~是女排小可爱张常宁的最爱~放它两根，大口吃肉，任性吃~
锅中刷薄薄薄薄的一层油，超薄滴~
摊蛋饼。
转小火，趁蛋液半生熟的时候铺上圆白菜丝，金锣健食力低脂香肠。
然后是芦笋。
生菜。卷起来就好啦，四不四超级简单呢~如果不喜欢有些流动的蛋液，摊蛋饼的时候延长一点时间就可以了~
低脂又营养的快手早餐就完成啦~
酥皮绿豆饼烤箱版
用料：
油皮
240克中筋面粉
100克温水
70克油
30克细沙糖
油酥
140克中筋面粉
60克油
内馅
200克绿豆
15克糖
10克油
做法：
绿豆泡4-5小时
泡到这个样子就可以了、然后把水倒掉、电饭锅里放少许水蒸煮我是不去皮的绿豆
放到锅里蒸到这个样子就可以了
用勺子🥄压扁成泥
到这个程度就可以了然后平底锅🍳炒均匀放糖然后放油
出锅后乱程圆球静等一会儿当馅料
油皮部位加入各种料后然后用筷子搅匀、
最后用👋手揉成这个样子面光盆光手光盖上保鲜膜防止水分蒸发
油皮部位直接面粉加油就可以了
you'sh油皮包油酥由上向下卷起来然后再压平在重复这个动作
开始包了两个指头压中间
然后对折
压扁
包绿豆沙虎口捏紧
表皮洒上鸡蛋黄➕芝麻
烤箱预热上下200温度中间层20分钟
当当当的当、刚刚考好的酥的掉渣
完成✅来吃喽
宝宝吃的饼干
低筋面400g     无盐黄油200g     糖110g     盐2g  鸡蛋2个
用料：
糖 盐 黄油 打发成这样
做法：
加入鸡蛋 鸡蛋要分开加入 
打发以后放入低筋面里用手抓匀
抓匀够弄成一团 用保鲜膜（家里没有保鲜膜了 用的保鲜袋）放入冷藏半个小时 
冰箱里拿出来 扣好模 就可以放烤箱了 
180℃ 15分钟就好了 看饼干的薄厚 控制时间
成品 很好吃的哦 宝宝吃着的时候给我尝了
看着就好吃
巧克力黄油蛋糕
香醇浓郁的巧克力蛋糕。咖啡和黑巧克力将蛋糕的甜味完美平衡。面上的巧克力糖霜以黄油为底，味道厚重浓郁，但又不闷。很值得一试。:)
用料：
黑巧克力为上。 3/4杯巧克力粉
少许，用来涂抹烤盘黄油
即中筋面粉 1又3/4 杯all-purpose flour
1杯半至2杯糖
小苏打。 2茶匙baking soda
泡打粉 1茶匙baking powder
1茶匙盐
黄油牛奶 1杯。 使用前要摇一摇Butter milk
1/2杯菜油（黄油也行）
2个鸡蛋
2茶匙（1茶匙用于蛋糕底，1茶匙用于糖霜香草精
1杯刚煮好的咖啡
6 ounce (大概170克）黑巧克力
2条 （用来做糖霜）不加盐黄油
1个蛋白
confectioners' sugar  1又1/4杯糖粉
1大勺（table spoon)速溶咖啡粉
椰丝（选用）
做法：
把烤箱加热到350 华氏（约180摄氏）。把黄油涂在蛋糕烤盘上. 如果有条件，铺一层烘培纸，在抹上黄油和一点面粉
筛面粉、糖、可可粉、小苏打、泡打粉以及盐，放在一个大碗（最好足够大，一会儿要加如其他东西）里。如果有电子搅拌器，用低速搅拌，混合均匀。在另一个碗里，混合液体：buttermilk, 油，鸡蛋以及1茶匙香草精。 先把液体混合均匀后，缓缓倒入装了干粉的碗里。再倒入咖啡，搅拌这个大碗里所有的用料至均匀融合。这就是蛋糕底啦。
把蛋糕底倒入烤盘里，先考上35-40分钟。插入牙签或者叉子，没有黏着。 之后把盘子拿出，冷却半小时。
趁着蛋糕冷却时，可以做糖霜啦。 
把黑巧克力切碎，隔水加热，搅拌至溶化，等待降温到室温。把速溶咖啡粉溶解到2茶匙热水中
软化黄油（不要加热）后，用搅拌器中高速打发至浅黄絮状（大概需要3分钟）。加入蛋白和香草精，再打3分钟。 之后加入糖粉，中塑打发，直到呈奶油状。加入巧克力与咖啡，打发至融合。就完成啦
蛋糕冷却后，将糖霜均匀涂抹在蛋糕上。也可以撒上椰丝。
灯心草雪梨瘦肉汤
灯芯草雪梨瘦肉汤
今日小贴士：
配料：灯芯草5克，雪梨干10克，莲子10克，
玉竹5克，蜜枣1颗，瘦肉150克
注意事项：
所有食材清洗干净即可炖，不需要浸泡。这
个份量是2个儿童的量。也可以一个大人喝。
用料：
5克灯芯草
做法：
灯芯草雪梨瘦肉汤
今日小贴士：
配料：灯芯草5克，雪梨干10克，莲子10克，
玉竹5克，蜜枣1颗，瘦肉150克
注意事项：
所有食材清洗干净即可炖，不需要浸泡。这
个份量是2个儿童的量。也可以一个大人喝。
肉酿虎皮青椒
用料：
4个青椒
300克猪肉
1只鸡蛋
适量生抽
适量淀粉
一勺料酒
一小勺鸡精
适量盐
一小勺五香粉
一小勺蚝油
适量豆油
2瓣蒜
半个干辣椒
做法：
青椒洗好，切两段，去籽。
切好肉泥，分别放入鸡蛋一个，适量盐、生抽、五香粉、鸡精、料酒一勺，顺时针搅拌，然后放入适量淀粉，继续顺时针搅拌，如图。
用小勺把肉馅放入切好的青椒内，如图。
热锅放油，可以稍微多些，油温热即可放入青椒，调中小火，待青椒成虎皮色盛出备用。一小勺蚝油，适量酱油、盐，少量清水调汁备用。
热锅放入少量油，放入蒜末和干辣椒炒香(如果青椒比较辣，可以不放干辣椒)，放入煎好的青椒，然后倒入调好的酱汁，大火烧开，淀粉勾芡收汤。
百香果柠檬蜂蜜水
用料：
6个百香果
5个柠檬
一些蜂蜜
一些黄冰糖
做法：
第一步 ，把百香果取出
第二步，用盐巴搓柠檬 ，直到闻到柠檬味，洗干净后，把表皮的水擦干。千万不要有水，不要有盐。把柠檬切好备用。
第三步，找一个无油无水的密封盒，现在放一层蜂蜜，然后放几片柠檬，再舀一些百香果汁，放一些冰糖；再放一层蜂蜜，放柠檬，发百香果，放冰糖。。。最后一层用蜂蜜密封，盖好盖子即可。
放入冰箱冷藏，三天后就可以食用。取出两片柠檬，舀出一些汁水，用温开水冲泡就好。
凉拌鸡蛋
凉拌鸡蛋，把鸡蛋摊成鸡蛋薄饼，再切成丝，进行凉拌。让蛋黄与蛋白充分融合，再加入适量淀粉，增加蛋皮的弹性和光滑度；用料酒把淀粉调成淀粉糊，可避免鸡蛋内直接加淀粉起疙瘩的困扰，料酒还可去除鸡蛋的腥味。常见的食材，简单的做法，即可让鸡蛋的换个新颖吃法。简单的事情做到极致，就是经典！
用料：
2个鸡蛋
3朵香菇
少许香菜
少许淀粉
盐
醋
糖
适量香油
适量料酒
做法：
香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用
淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用
鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味
将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散
打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩
锅烧热，锅内抹上一层油
用勺子取适量蛋液倒入锅内
转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面
继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用
将晾凉的蛋皮，切丝
蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内
放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用
司康饼
用料：
240克低筋面粉
5克泡打粉
50克黄油
20克糖粉
2克盐
120克淡奶油/牛奶
1个（刷表面）蛋黄
40克巧克力豆（可选）
做法：
黄油室温融化，切成小粒备用。
低筋面粉（过筛）+泡打粉+糖粉+盐+黄油，放入器皿中，直接用手搅拌，捻压使黄油与面粉均匀融合，直到无大片面粉即可。
加入牛奶或淡奶油（更香），可在此时加入巧克力豆。
分成两份，揉成面团，压扁，每一份切合适的大小。
烤盘内置硅油纸，将切好的面团放上来，表面刷蛋黄液。（侧面不刷）
烤箱预热后，上下火170度30min即可。
【米小料理】芝士南瓜泥拌香椿
椿菜的季节到了，我馋得不行，就想出一期香椿菜谱。可是家这边的菜市场没有香椿卖，今天一大早，飞鸟姐起床就独自去了离家几公里的赤岗菜市场，为我们买了4把香椿。
 
飞鸟姐是去年520云南旅行认识的，后来我们一同去的那群人都成了挚友，刚好最近她过来广州看展，我们又有机会聚到一起。
 
今晚把椿菜做了，大家一起吃。虽然菜的味道很一般，可是因为有了这份情在铺垫，好像也吃得很舒心。
 
这道菜很容易做，要好吃很难，主要是对三个食材的本质要求很高，所以在原材料都很一般的情况下，我做出来的这道菜根本入不了我的口啊……
 
可我选择把它继续发布出来，一则是因为思悟者的思悟都已经完成了，二则因为我坚信这样的搭配，在保证所有原材料都优秀的情况下，一定是一道人间至味。
 
总之是很希望吃一次香气四溢的椿菜……
用料：
1捆香椿
20gIberian芝士
1块南瓜
适量盐
1勺麻油
做法：
南瓜泥
南瓜去瓤，切大块，入烤箱230度上层烤25分钟
去皮，压碎南瓜肉，摆盘备用
拌椿芽
香椿去掉根部，洗净备用
烧一锅开水，放入香椿汆烫至颜色变成绿色
捞出沥干备用
用刀背狠狠拍打椿，然后细细剁碎
少许盐、麻油跟香椿一拌，完成
组合
芝士磨碎备用
南瓜垫底，铺上芝士碎
入烤箱230度烤8分钟
取出，铺上香椿碎，开吃
黄咖喱牛肉
记得有年夏天带娃回深圳，表妹带着我们去去吃了顿正宗的泰国菜，红咖喱，黄咖喱，青咖喱，结果我家小盆友爱上了咖喱，于是回苏州后为娘就开始看各种方子学做咖喱牛肉……
用料：
500克牛肉或牛腩
半颗洋葱
三片姜
三段大葱
一个土豆
一根红萝卜
适量食用油
一小勺盐
一点儿鸡精
半盒咖喱块
做法：
这个咖喱牛肉其实比较简单，味道不是特别浓那种
主辅料都在这
牛肉事先解冻后要用清水泡两三次每次半小时左右把血水泡出来，这样泡过的牛肉口感不会柴，一定要注意牛肉冷水下锅煮沸多煮一会会，把血水都煮出来…：
捞出锅放温水龙头下冲洗赶紧
沥干水分～～
咖喱我用百梦多原味的，一次半块切小块，土豆胡萝卜切滚刀，洋葱半颗切丝，大葱几段，姜片可以加三片
洋葱大葱热油爆香～～
加入牛肉炒一会会
家人土豆胡萝卜块继续炒～～
再加入咖喱块
咖喱块稍稍化加适量温水煮开～～
然后转入高压锅，我一般加一点点盐，因为咖喱块是原味味道有点淡～～
高压锅压15—20分钟～～最后转入炒锅收汁放点鸡精～～
成品装盘，咖喱汤泡饭味道真不错(*๓´╰╯`๓)♡
红烧螺狮
今天尝了同事点的螺狮，勾起了我吃螺狮的馋瘾。外面卖的螺狮有时存在清洗不干净，用油不放心的隐患，所以自己做是不错的选择。
用料：
1斤左右螺蛳
适量葱，姜
2个青椒
8小勺老干妈
8小撮花椒
适量盐，糖，料酒，生抽
适量白胡椒粉，八角，香叶
做法：
清洗螺狮。我是先把螺狮放在盐水里泡一个下午，用清水冲洗，回家后又放在浇了几勺油的盆里泡了两个小时，用清水冲洗。
清洗，然后切好葱，姜，青椒
锅内入油，放入葱，姜，花椒，老干妈，炒出香味，再放入螺狮大火翻炒。
然后放入盐，糖，料酒，生抽，八角，香叶翻炒均匀。
倒入没过螺狮的开水，大火转中小火慢炖。中途根据自己的口味调节食材用量。
待收汁收到一大半时，放入青椒和白胡椒粉
黄油胡萝卜炒饭
周末一个人在家刷日剧的午后，废寝忘食的，一点多了才吃第一顿饭，家里只有一碗剩米饭，一根胡萝卜，想着手抓饭油乎乎的甜胡萝卜很想吃，就想换成黄油应该也不错吧，做到一半想起还有冷冻的青豆就扔了一把进去，调味也是边做边想我想吃什么味道呢，家里有什么香料呢，怎么搭味道会更好呢，就这么想着于是才有了这个菜谱
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1碗米饭
克盐
1把青豆
酱油
七味粉
黄油
做法：
胡萝卜切丝
热锅放油，鸡蛋打散，鸡蛋摊熟，盛出
黄油30克左右，小火融化后加入胡萝卜，可以适当加点水，加入青豆，炒熟后放入米饭，鸡蛋，加适量盐和生抽，起锅
吃的时候按口味加入七味粉
草莓果酱
用料：
680g草莓
225g黄冰糖碎
30g淀粉
30g柠檬汁(一个)
做法：
草莓去蒂，洗净。和其他原料一起加入面包机，果酱功能。
碱水热狗包
用料：
1磅匹萨面团
8根热狗肠
1/2杯苏打粉
适量犹太盐
1个鸡蛋
佐餐芥末酱
做法：
1磅匹萨面团切八块，分别搓成30cm长的面绳，绕着一根热狗肠整个儿卷一圈，放在喷了薄薄一层油的烤盘上，盖上保鲜膜，室温启发45分钟。预热烤箱到200度。
这期间，往锅里倒入3升水、1/2杯苏打粉、2大勺犹太盐煮开。然后将热狗肠分批送进水中烫1分钟，中间翻面一次。
取出后放在烤盘上，刷上蛋液，撒上犹太盐，200度烤15到20分钟，变成棕色就取出。吃的时候蘸芥末酱。
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鲜肉锅贴～
鲜肉锅贴～简单易学
用料：
3块钱肉末
2根葱花
少许盐
做法：
肉末料拌匀，菜场买了3块钱饺子皮
热锅冷油少许，包好的放进平底锅，中火煎几分钟，然后倒点自来水，大火煮，水烧干。再小火煎一会。出炉
蜂蜜金桔膏
用料：
个金桔
冰糖
水
蜂蜜
做法：
金桔温水泡15分钟
金桔洗净切片留籽，籽是祛痰的关键。倒入不粘锅加入少许水慢慢翻炒，金桔变色后加入冰糖，小火熬至浓稠关火。放凉后装入高温消毒的容器淋上蜂蜜密封，冰箱冷藏。
siri的豆乳蛋糕
基本是跟着小姐姐的方子来的，记录一下~
用料：
克低筋面粉
克黄豆粉
克细砂糖
克玉米淀粉
克奶油奶酪
熟黄豆粉
个鸡蛋
豆浆
做法：
材料配方如上图，我把夹馅蛋黄两个换成了一整个鸡蛋，黄油50g换成了100g奶油奶酪~
夹馅就是豆乳卡仕达酱做好后加入软化打匀的奶油奶酪里面~
蛋糕是用的日式分蛋法的蛋糕，整体来说扎实一些~
组合在一起，多放熟豆粉好吃极了~
红希鲮鱼刺身
最爱刺身，最爱海鲜！
用料：
130克红希鲮鱼
适量寿司酱油
适量芥末
做法：
冰鲜希鲮鱼取出
用刀切片，刀不够锋利，所以切不出感觉。
直接用酱油加芥末沾着吃。
醇香鲜虾云吞
黄油是家中常备厨房食材了，在烘焙中使用范围很广，做法多变～而入菜则大多是用作西餐～如此百搭百变的食材，怎么能错过它用在中餐里呢～
用料：
200克猪肉馅
150克只鲜虾
3朵香菇
1/4根胡萝卜
少许干葱花
10克黄油
2勺酱油
2克盐
1小勺淀粉
若干云吞皮
做法：
肉馅、鲜虾去壳切丁、香菇切丁、胡萝卜切小粒和软化的黄油一起搅拌均匀
加入葱花，酱油，盐，淀粉，搅拌出胶，或者用手摔打几下
云吞的包法：包的抄手型的～如图，云吞皮上放入适量的馅料，放一粒芝士～
云吞皮上下两个对角错开叠一起，皮与皮之间沾水捏紧～
两边抱一起捏紧～
我包的是料比较足～如果不喜欢大馅可以馅放少一些
煮好加上喜欢的汤底～鲜香四溢～
黄油入馅，使得味道更加鲜香醇厚了～
向日葵馒头
最近爱上做这款馒头，每次都是我和女儿协作完成，谢谢友友提供的创意，但在操作过程中会不那么顺手，把我的心得分享给大家！
用料：
一个南瓜蒸熟和面发的面团
一个发好的白面团
做法：
准备两个面团，黄面团40克，白面团35克（也可以再小一些，黄面团比白面团多一些就行）搓圆压扁擀成圆形，白色的小一些
另取少许黄面团擀平，切八根小条把白面团包起来，一定要完全包住，多余部分包在底部，不然蒸好膨胀之后就包不住了
黄面团双面边缘稍微抹些面粉，切的时候不易粘住。两块面团重叠，稍微压一下让两者贴合，开始做花瓣部分，放案板上，用小刀一边切一边造型，切两刀做一个花瓣，这样比起先全部都切完再造型更好操作一些。
捏花瓣的时候，捏紧了再往外扯一下花瓣更好看一些。用牙签打湿点上黑芝麻。
蒸好的样子，小朋友喜欢的造型。