xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋见泥
生活一如既往，想要遇见你，遇见美好。
用料：
4个芋头
1瓶牛奶
1个紫薯
250ml淡奶油
根据喜好添加水果
适量肉松
做法：
步骤1
把芋头和紫薯分别洗净，蒸熟，约10-20分钟，可以用筷子戳烂即可。将蒸好的芋头和紫薯搅和成泥状，可慢慢加入牛奶搅拌均匀。
步骤2
打发鲜奶油，喜甜可加入20g糖（雀巢淡奶油1瓶250ml），分多次加入。
步骤3
准备容器，将装备好的芋泥和奶油一层层铺好，上面可撒上肉松和放上自己喜欢的水果。

步骤4
吐司抹上剩余的芋泥，撒上肉松，加入自己喜欢的蔬菜和荷包蛋，美美哒三明治做好了。
腰果炒虾仁
本来西芹炒虾仁已经足够让人垂涎欲滴了，再加上酥脆咸香的腰果，这创新的美味，每周烧一次都不嫌多。
用料：
5g姜丝
5g葱段
4g盐
10g色拉油
6g生粉
5g料酒
100g虾仁
80g西芹
15g腰果
做法：
虾仁放料酒、生粉腌制5分钟去腥；西芹切片、葱切段、姜切丝备用
烧热锅，放一半油，西芹下锅炒至变色。出锅备用。
烧热锅，放另一半油，葱姜下锅炒香。
腌制好的虾仁下锅翻炒，放盐，洒适量开水，盖上锅闷3分钟，将虾仁焖熟。
西芹和腰果下锅翻炒。
出锅，装盘。
减肥餐~凉拌茄子
早上，看冰箱里就省个茄子了!好吧，就你了……配上个鸡蛋，全麦面包1-3片，再加一个水果，完成。美味清淡，低盐，底油，低脂，省时间
用料：
一个茄子(绿色，紫色均可)
少许青葱
少许蒜末
1小勺酱油
少许米醋
5滴香油
做法：
茄子洗净切条上过蒸大约10分钟，凉凉撕开。放入所有调理拌匀撒上蒜末和青葱末即可。(喜欢辣的朋友可以放些辣椒类的调料拌即可)
鱼球球
骗小孩很好用的菜 我家宝贝超喜欢 立马光盘 宝妈们可以试试
用料：
巴沙鱼
甜玉米粒
白胡椒粉
蛋清
玉米淀粉
料酒
盐
蛋液
玉米雪花片
番茄酱
沙拉酱
油
做法：
巴沙鱼洗净沥干水分后切碎 
加入蛋清 玉米淀粉 白胡椒粉 料酒 盐顺时针搅拌至上劲
接着加入玉米粒拌匀
然后揉成球状（建议裹点芝士做夹心会更好吃）
准备好生粉 蛋液 玉米片 鱼球依次裹上生粉 蛋液 玉米片（顺序千万不能错哦）
裹好后就准备起油锅开炸
炸至金黄后捞出即可
超简单的宿舍餐---西红柿溏心鸡蛋面
西红柿鸡蛋面，酸酸甜甜，低脂健康，吃着很舒服，最关键的还是自己在宿舍就能搞定。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面条
适量番茄沙司
适量食用油
适量香油
适量盐
适量葱
适量糖
做法：
锅里倒烧上适量清水，同时西红柿洗净切块，水开后放入西红柿，再次烧开，然后用筷子挑出西红柿皮扔掉，接着煮几分钟直至西红柿熟烂。
锅里加入适量食用油，滴几滴香油，再加两勺番茄沙司，然后放入挂面，快速搅拌，以防面条沾黏在一起；
面半熟时，加适量食盐，一点点白砂糖提鲜，然后改小火，打入一个鸡蛋，不要搅拌，直接面熟关火即可
撒点葱花（我没放），香喷喷的，开吃咯。掰一块面包片蘸汤吃，面包片吸收汤汁后，酸甜中还带着淡淡的奶香味，超级好吃。蘸馒头是不是也不错？没试过😂😂😂，下次试试。
快手滋补牛奶鸡蛋醪糟
来姨妈必喝
用料：
一盒醪糟
两盒牛奶
两个鸡蛋
少许冰糖
干果碎
黑芝麻
枸杞
做法：
牛奶煮开 鸡蛋打散备用
奶开后转小火 倒入鸡蛋液搅散成蛋花
再次沸腾后立刻关火 打开醪糟放入搅拌 按口味加冰糖
吃的时候加入干果碎黑芝麻和枸杞作为点缀 不加也行
吐司煎蛋三明治
不知道为何，特别喜欢鸡蛋配着土司片的味道，今天心血来潮用鸡蛋和土司做三明治，味道超棒！
用料：
2片土司片
2个鸡蛋
2片生菜
2~3片（根据土司片大小切片，薄一点为佳）猪肉
一大勺老干妈豆豉辣酱
做法：
倒一点油在电饼铛里，一点就行
把鸡蛋打散在一个盘子里，土司正反两面都裹上鸡蛋
把裹上鸡蛋的土司片放在电饼铛里，就听得见兹拉兹拉的声音，然后扑鼻而来蛋和土司混合的香味。
将切好的肉片放进电饼铛里，挖一大勺豆豉辣酱，在每片肉上都放上，来回翻动，辣香味儿十足。
然后关火。一层土司，一层肉，一层土司，一层生菜，一层土司，夹起来用刀对角线切开。
黄黄的鸡蛋裹着香香的土司，还有辣味在里面，是不是色香味十足爽到爆呢？
酒糟，温暖的甜酒。不该有的不可思议。
先生北方男儿，把气宇用白酒的小杯，杯杯内敛的喝出轩昂。我却自幼喜欢冻啤酒的畅快，大杯大杯找到自己的淋漓痛快。第一次和先生酒局相遇，先生谦逊的举杯先敬。却被我傲娇的拒绝，好死不死的回答，一杯不喝！要敬就直接三杯。满座哗然间，先生笑得很开心。三杯之后的那一晚，没醉的只有两个人。。。。。。后来，每一次喝酒，无数次喝酒，此前几乎从不让自己醉的我，一次次再无顾忌的醉在先生身边。每一次醉后醒来，都是宠爱和幸福。。。。。。2019年的初夏，生命里最痛的离别来得猝不及防。深秋，医生告诉我，你必须戒酒。必须，也再没有人敢和我碰杯。可是酒啊，会去想，用生命去想。才第三个季节！冬天。我尝试着用最苦的心，最痛最无望的期待和无尽的眼泪，去做一杯温暖的酒。我以为我做不到。。。。。。
用料：
2斤糯米
半包安琪酒曲
没有注意量农夫山泉
做法：
糯米泡了整天。淘净大火上锅蒸，准备两块屉布，大约每蒸十分钟就把米拎出来，从一块屉布整个翻转到另块屉布上。蒸40分钟左右至米熟。然后倒入大玻璃碗中放凉至温热，将甜酒曲放进去，再用农夫山泉拌匀至加了水但是看不见水的状态。最后在米中间压一个洞出来，等出酒。最后把玻璃碗用小毯子包住，放电热毯里焐到，电热毯自己断电了，又抱到油汀上。周二中午到周四傍晚。出酒了，酒不多，却很甜很甜很甜。
我只是想念一个人了，想喝一杯不冷不苦的酒了。我不知道可以做到。却做到了。。。。。。
车厘子果酱
新鲜多汁的车厘子想必大家都爱吃，可是如果车厘子在冰箱放置一周以上就不新鲜了，吃起来味道会逊色不少，这种车厘子用来制作果酱再合适不过啦～
用料：
30个车厘子
2勺蜂蜜
5克糖
2只猕猴桃
半个柠檬
做法：
车厘子洗净，中间切刀，旋开去核。猕猴桃两颗去皮切块。半颗柠檬挤汁进来。
小火熬煮，添加蜂蜜和糖，现在崇尚低糖健康饮食，所以只要添加少许即可。
熬煮过程中不需要添加水，水果会自动出果汁。适当搅拌，加快车厘子的软化成泥。
小火熬煮约20分钟，彻底成为糊状，同时有大颗车厘子果肉，吃起来酸酸甜甜，格外爽口。放凉盛到干净容器，冷藏保存。
配上自制老酸奶，夏日美味。
颜色粉嫩，味道酸甜可口。
电饭煲焖鸡，大力出奇鸡🐔
自从用电饭煲做了一次盐焗鸡以后，就觉得这种既焖又炖又烤的方式很方便，于是就随意调配了个调料，最后开了两瓶啤酒解决了半只🐔。
用料：
勺蚝油
克盐
老抽
勺生抽
料酒
综合胡椒（黑椒、麻椒、孜然、迷迭香）
白糖一丢丢
生姜
葱段
洋葱
辣椒粉（可有可无）
假装的欧芹（香菜）
鸡（油脂多的焖出来会香一些）
做法：
葱姜是用来铺在电饭锅底的。左边的酱汁：老抽，生抽，白糖，蚝油，料酒。搅拌均匀，可以自己尝一下味道，不要太咸，有味道即可。
洋葱切片切丁都可以，想锻炼刀工的切成沫也可以，注意别迎风哭泣就行。倒入调配好的酱汁，切好的洋葱，辣椒粉（不喜欢的可以不加）综合胡椒（多一点会很香）适量的盐，盐少点没关系最后会有汤汁焖出，淡了可以蘸汁。拌匀，盖个什么盘子都可以，腌制个二十分钟左右。
葱姜打底，铺好腌制好的鸡，把剩下的汤汁也倒入，不用放水。
差不多就是这样子，很省事方便。按煮饭键就可以了，几分钟后就可以闻到香味，隔壁老太太都要馋哭了。
这是焖好后的，洋葱基本会化，不用在意，把鸡盛出来，剩下的汤汁可以吃下两碗饭，觉得干的就拿勺子浇一点汤汁。
装盘！开酒！敬更好的明天！
全麦吐司·70%中种
细全麦版，不是t150嗷(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
1/3的全麦🍞450g模具2个量
入模量有点少，436克，烤平顶也可以
有时间再马波兰种
用料：
#中种
185克高筋面粉
165克细全麦粉
3克盐
2克麦芽精
3.5克耐低糖酵母
260克水
#主面团
150克高筋面粉
4克盐
15克糖
15克蜂蜜
10克奶粉
110克水
1.5克耐低糖酵母
25克黄油
做法：
先用温水将酵母化开，然后加入中种面团里的材料揉匀，无需出膜不要上面筋！
温暖湿润处先发酵30分钟（温度低请自行延长时间）
转入冰箱冷藏16-17小时3-4倍大
发酵好的中种面团内呈蜂窝状
把种面团撕成小块，所有材料除了黄油外揉到扩展阶段，再加黄油揉到完全
扩展
完全
揉好的面温不超过28
温暖湿润处基础发酵，2倍大
排气，分割4个面团，滚圆松弛15分钟
拍扁
翻面，擀长
左右折叠面团
擀开擀长，翻面以后卷起
放入吐司盒，进行最后发酵。36度50-60分钟左右，发酵高度9分满即可
低糖吐司盒：山形上火180下火220时间30分钟，第八分钟盖锡纸。平顶吐司时间参考以往自己常用的温度时间即可
出炉震模侧放晾凉
答应我凉了之后再切片，不要学我心急热切😭
放三天也可以很柔软
桃罐头
简单美味
用料：
500g桃
50g冰糖
做法：
把桃洗净后，削皮，并切成块
将切的桃放到准备好的容器中，放入冰糖，然后放到锅中蒸10分钟
将蒸好的桃，拿出放凉即可
凉拌豇豆
用料：
豇豆
大蒜
干辣椒
白芝麻
花椒
做法：
择豆角：豆角把茎撕一下，没有的直接掐成段（理论上用手掐的比切的更好吃）。
干辣椒切成段，筛去辣椒籽（辣椒籽下油锅之后容易炸糊还不香）。大蒜拍碎剁成蒜末，然后放一边备用。
锅里烧上水，水开之后下入都加焯水，立刻加入几滴油。豆角煮熟后（大约4分钟）捞出来，喜欢口感脆一点这个时候就用凉水马上把豆角冲凉，冲凉之后控干水分放入大碗里。
加适量的盐、蒜末。
锅里加适量的油，油温烧到七成热关火，下入芝麻花椒干辣椒炒香，然后把油泼在蒜末上面，趁热拌匀，在根据自己口味加适量的味精，然后装盘。
健康蒸菜
过年后都是各种胖，对肉的腻，白灼蔬菜又太清淡，对于我家都是重口味的家庭来说还是喜欢健康起来也要重口味一点😂😂😂
最近的蔬菜好便宜，又新鲜，来换个吃法
用料：
调喜欢的蔬菜，随意搭配
一点点盐，
一点点糖
两汤匙左右剁椒（很重要的）
两瓣蒜头
一大块姜
两汤匙橄榄油
一汤匙蚝油（减肥者可以不放）
做法：
我这次买了娃娃菜，西蓝花，马铃薯，金针菇，新鲜虫草花，粉丝。粉丝提前泡水，蒜头跟姜剁碎
马铃薯跟西蓝花灼水，马铃薯为什么要提前煮一下呢，因为马铃薯淀粉重，提前煮一下可以去点淀粉，西蓝花白灼后备用，马铃薯煮一下就好，不要熟
锅热后，放橄榄油，加入蒜蓉，剁椒，姜蓉，翻炒出香味之后用碗装起来备用
用大碟子一层一层的铺蔬菜，我是先粉丝，娃娃菜，马铃薯，金针菇，最上面放新鲜虫草花，冷锅大火蒸十五分钟
蒸菜的时候调一个味料出来，盐，糖，酱油，蚝油，一点点水
十五分钟左右打开锅盖，铺上西蓝花，调料，这个时候小心蒸汽烫到手，铺好之后再回盖三分钟就开锅～开吃😋😋😋
亚麻籽核桃精华露
核桃和亚麻籽是补脑的脑白金
真的一杯特别白，白得像牛奶
牛奶丝滑留香
用料：
适量亚麻籽
8个核桃
适量藜麦
适量莲子
适量花生
适量杏仁
600g水
一台养生奇机
做法：
材料准备
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
材料不需要泡发直接洗洗丢进破壁机，破壁机直接煮沸，机子三煮三破壁
开启水龙头
15分钟一杯满满的精华
每天这一杯精华喝下去，一天的精神杠杠的
丝滑留香
莴笋肉片油豆腐家常菜
下班回家很累，不想煮得太多，煮少了又怕营养不均衡。今天回家看到冰箱里面还有油豆腐和莴笋，冷冻室里面还有肉片，想想这搭配还不错，果断的煮了这道莴笋肉片油豆腐，味道真不错，还下饭，简直太家常了！
用料：
1根莴笋
100克肉片
6个油豆腐
1到2个番茄
2个尖椒
适量盐
适量蚝油
做法：
我喜欢五花肉，切片，加盐腌制10分钟。
莴笋、番茄、辣椒、蒜米切片备用
油豆腐切开，我分成三
油热放入番茄辣椒蒜米炒出香味
加入肉片炒至变色，放入莴笋
放入莴笋搅匀，加入适量盐和蚝油，加一些水，炒至莴笋稍微变软后加入油豆腐，这两步忘记拍照了，脑补一下。盖上盖子焖一分半钟，中间开盖翻一下防止油豆腐吸完汤汁粘锅。
我水多放了一些，其实不放水也可以，但是要用锅铲压一下油豆腐。我喜欢汤汁拌饭，很下饭。
五谷豆浆
用料：
50克黄豆
20克燕麦
15克核桃仁
做法：
黄豆、燕麦、核桃仁加水1000毫升

用破壁机选五谷豆浆，半小时就好

五谷豆浆做好，需要者加点糖。
天津老味儿小豆粥
追忆小时候的味道……
用料：
克红豆适量
红枣
红糖
克糖桂花
克水
克我喜欢麦仁的口感，所以也加了些麦仁
准备玉米淀粉或者红薯淀粉或者藕粉都可以
做法：
红豆泡一晚上，这样好煮。先拿小锅装适量的水和红枣一起煮，水开后转小火煮二十分钟，关火备用。
红豆入锅，我有加麦仁哦。把刚才熬好的枣水倒进锅里和红豆混合，开始熬
熬到红豆刚破皮，这个时候加入红糖，然后调一碗淀粉水，红薯淀粉或者玉米淀粉都可以，还可以用藕粉，调好后顺着锅边倒入，然后把煮好的枣加入粥里，继续熬10-15分钟就好啦！
装碗后加入少量糖桂花，美美的老味儿红豆粥完成啦
熬的久一些，口感更好
百香果奇亚籽布丁
奇亚籽这种超级食物相信减脂期和健身人士应该都很清楚，高营养高蛋白还充满饱腹感，这次做的百香果奇亚籽布丁健康有饱腹感～顺便让我解解减脂期对甜品的馋～
用料：
30克百香果汁
120克酸奶
适量蜂蜜
50克奇亚籽
适量水果
克糖
做法：
杯子中放入百香果汁和酸奶拌均匀，百香果比较酸，因此需要加蜂蜜调节味道，蜂蜜的量就看个人口味了
搅拌均匀以后加入奇亚籽
奇亚籽充分拌均匀，现在看起来还是挺稀的，但是奇亚籽会吸收水分变膨胀，之后就会变稠了
奇亚籽加入搅拌好以后，盖上盖子放冰箱冷藏一夜，或者静置几小时，等奇亚籽充分吸收水分变的饱满，口感才会像布丁
等待段时间以后，此时奇亚籽已经吸收水分变凝固了
我们可以在表面摆上一些水果或者坚果装饰一下，这样吃起来口感更丰富
奇亚籽布丁口感润滑，还有浓浓百香果酸奶的味道，
香葱火腿粒面包
一直不爱吃葱的家里人每次把香葱放面包上撒上点罗勒叶碎就特别受欢迎，小餐包简单方便适合新手，今天用学厨模12连方模和配套的纸套做了这款小面包，让我们的模具不在受限制不在单调，放纸托为了好看但是也有点浪费，没有纸托的可以直接放模具中烤也可以哦！
用料：
250克新良黑金粉
140克冰水
48克全蛋液
20克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
40克香葱碎
一根火腿肠
适量罗勒叶碎
做法：
将冰水称量好放入面包机桶内
酵母均匀的撒入
加入新良黑金高粉
加入鸡蛋，糖和盐，注意️糖和要对角放哦！
开始启动揉面程序，出席不均匀的厚膜就可以加入软化的黄油
加入软化的黄油
继续启动揉面程序出现薄膜就可以了
取出稍微整理光滑放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发26度发酵60分钟，具体根据温度面团状态判断
发酵两倍大后手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
称重分割成12等份滚圆松弛15分钟
松弛好的面团再次压扁滚圆放入学厨12连方模中，纸套是学厨12连模配套的纸套，全部做好后开始二发36度发酵30分钟
发酵的时候准备香葱和火腿粒
发酵完成后取出表面刷上清水或者蛋液
撒上火腿粒和香葱碎撒上
送入预热好的烤箱185度20分钟，中途上色加盖锡纸即可
宝宝无糖淡奶油香蕉小饼
没有多余添加，操作简单。1岁以后宝宝牛奶不过敏就可以吃。
用料：
1根香蕉（大）
1个鸡蛋
45克淡奶油
30克普通面粉
做法：
大点的熟香蕉，香蕉在皮上有点点黑色的时候就是熟了最好吃的时候。去皮掰小段放入碗中。
香蕉捣烂成泥，尽量细，稍微有点颗粒也不要紧。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
加入面粉，继续搅拌均匀。可以多搅拌一会，吃起来更松软。
准备不粘锅。开最小火预热一会。
把面糊舀入锅里，大小自己决定。
小火加热，面糊表面出现大气泡，翻面。煎到两面金黄就可以了。
不要大火，全程小火煎。
热吃凉吃都好吃。香蕉的甜味足够了，一丝丝奶香，还有不经意的稀软香蕉小果粒。
大人小孩都爱吃。零难度。
菠菜炒蛋
用料：
10根菠菜
3个鸡蛋
2根小葱
做法：
小菠菜洗净，摘除根部，不用切；
鸡蛋打碎，搅匀，撒一点盐；
小葱切段，2cm左右；
锅中热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出来；
水焯菠菜（菠菜中有草酸，容易形成草酸钙，需要水焯掉才可以食用），不必太熟；
洗净锅，再倒入油，油热后爆香小葱，放入焯好的菠菜，翻炒，菠菜叶子变蔫后加入炒好的鸡蛋，翻炒一会儿，我家不撒盐了（口味重的可以放盐放酱油），出锅可食用。
秘制香菇酱
用料：
姜、蒜、黄豆酱、豆豉牛里脊肉、香菇、花生、芝麻
白胡椒粉、盐、糖剁椒、蚝油、白酒、辣椒面
做法：
第一步：提前把香菇切丁，姜、蒜、牛里脊肉切末，花生斩碎。
第二步：锅中倒油，下入姜末、蒜末，加入黄豆酱、豆豉、牛肉末，翻炒一会儿。
第三步：肉末变色后加入剁椒、香菇丁、花生碎、白芝麻、蚝油、辣椒面、白胡椒粉，加入白酒、糖、盐，熬制30分钟，这道秘制香菇酱就制作好了。
青井老师的香蕉戚风
选自 青井聪子 < 初学者也ok！自己作职人配方的戚风蛋糕 >   P18
“以熟成香蕉创造甘甜 & 浓醇的口感。”

 
口感湿润Q弹的香蕉戚风，使用成熟的香蕉提升蛋糕的甜度和口感，烘烤的时候满屋飘香。
全蛋配方，避免了烤戚风会剩下大量蛋黄的困扰，也可试着加入一些切碎的榛果来增加口感和层次感~
个人感觉青井老师的方子做出来脱模都很方便~  我没有脱模刀，每次都是徒手脱模，超好脱



博客原文和过程图戳这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470102v12g.html

青井老师的巧克力戚风戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100409429/

此方分量为一个17cm中空戚风模~
用料：
#【蛋黄糊】
4个蛋黄
50cc植物油
25cc牛奶
80g (我用了100g)香蕉
80g低筋面粉
#【蛋白霜】
4个蛋白
70g白砂糖
做法：
准备工作：
香蕉泥用叉子捣碎。
低筋面粉过筛备用。
牛奶用微波炉加热至大约人体温度。
烤箱预热180°C。
蛋黄放入盆内，倒入植物油，用打蛋器搅拌均匀。
加入温热的牛奶，搅拌均匀。
加入捣碎的香蕉泥，拌匀。筛入低筋面粉，切拌均匀。
搅拌至无粉粒时，蛋黄糊完全。（不要搅拌过度）
蛋白加糖打发至硬性。
（书上这么写的，我都是打发到中性稍硬一点点）
将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊，充分搅拌至无硬块。将剩余蛋白霜分两次加入，充分搅拌至无硬块。
再用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
（我是按照自己习惯的做法，第二次加入蛋白霜拌匀后把蛋黄糊倒回蛋白霜的盆翻拌均匀）
面糊从较高处倒入模具，用橡皮刮刀抹平表面，180°C，25min。
烤好后立刻倒扣在有高度的器皿中央。
（如果和我一样增加了香蕉的量，需酌情减少牛奶量，或者延长烘烤时间）
！！！！！ ！
看！这！里！ 
！！！！！！
建议不要因为喜欢香蕉的味道就一下子增加很多香蕉泥，液体量太大戚风会烤不熟的。我第一次按照原方放80g，烤完觉得可以增加，第二次加到100g就明显感觉到烘烤时间要延长。
还有就是烘烤时间请根据自家烤箱进行调整，我都不好意思说我基本没有180°C只用25分钟就把一只17cm戚风烤熟的经历。。可能是我家烤箱温度偏低吧~ 所以出炉前一定要确保烤熟了！不要看时间到了就直接拿出来。
宝宝也能吃的黑椒牛仔骨烤箱版
疫情期间就是做饭，吃饭，做饭，吃饭……
用料：
3条牛仔骨
适量黑椒（手磨）
适量盐（手磨）
做法：
退冰后的牛仔骨
用黑椒和盐腌制10分钟～15分钟
预热好的烤箱390华氏度20分钟
从烤箱取出后 剪断方便食用
三文鱼寿司 刺身
三文鱼我儿子最喜欢的食物。隔几天不吃就会要。
用料：
块三文鱼
勺芥末
片海苔
碗米饭
做法：
去骨三文鱼
切片准备
随意摆放
顺便做了个寿司卷
完工
炙烤下更香
1
2
3
4
春天里的小馄饨
外面店里卖的小馄饨感觉味精放了太多，吃完嘴巴干干。春天的晚上，来一碗清爽的小馄饨如何？
用料：
80片小馄饨皮
250g肉糜
25g生抽
1棵小葱
少许盐
适量油
适量淀粉
做法：
我用了里脊肉搅成的肉糜。加入生抽，盐，生粉，油。一个方向搅上劲。
盛一小碗水。市售馄饨皮多数两面都有面粉，不易粘合。馄饨皮拿于左手掌中，取少量肉馅置于馄饨皮中间，用筷子抹开。将馄饨皮一角翻上来包裹住大部分肉馅。
右手蘸取少量水，涂于馄饨皮剩下三角上。粘合即可。
水烧开如有排骨汤或者鸡汤更好。取一碗，加入盐少许。将烧开的水或者汤倒入碗中，即成馄饨汤。另取水烧沸后，放入小馄饨，待沸腾后再加入少量凉水。再次沸腾后10s左右即可盛出，于碗中。加葱花，极细极小的。亦可撒少量白胡椒粉。
圣诞树宝宝餐
每一个节日都要有仪式感～平安夜(ღ˘⌣˘ღ)在家里也要有点氛围才好啊，所以大概用了四十五分钟完成了一道有仪式感的平安夜特色菜～
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
1根山药
1个红薯
3个草莓
1克黑芝麻  
2克盐
做法：
把山药去皮、红薯去皮，切滚刀块，水开后蒸20分钟，筷子能插进去就好了。取出少许山药泥，揉成圆球，做圣诞老人的脸。然后把红薯和山药混合放在碗里压成泥，装盘堆成小山形状。
把西兰花切好，在锅里放少许油和盐焯水三十秒，然后把西兰花插在山药红薯泥上面。把胡萝卜切成五角星，焯水后放在盘子里。
草莓切一下，把山药泥放在中间，贴上黑芝麻做眼睛。撒点糖粉好看😊就完成了
享用吧，家人很喜欢，算是晚餐小惊喜～
蛋抱煎饺
就说突然想吃煎饺和鸡蛋就动手了，这是我第一次做的，自己研究的发现原来也挺简单便捷的哦。味道和颜值并存的快手早餐。
用料：
8个速冻饺子
1个鸡蛋
做法：
先在煎锅上放入速冻饺子，预算距离摆好盘，开火沿着锅边倒适量油；
剪到饺子底面有点金黄后翻面继续煎；
剪到另一面也有点颜色了就用小碗装小半碗水沿着锅边倒入，盖上锅盖大约2分钟吧；
水分蒸发得差不多时候沿着锅边倒入打散的鸡蛋液，晃一下煎锅让蛋液充分留到锅底然后盖着盖子，1分钟就可以了。
要注意的是全程用中小火就行了哦。其实这个弄下来也就10分钟不到，很方便又好吃哦。我昨天还弄了番茄鸡蛋汤搭配着吃，吃着吃着突然感觉周末特别美好。
我最爱的番茄鸡蛋汤，好吃又营养。
花胶红豆煲雪耳
用料：
适量花胶
适量红豆
适量雪耳（银耳）
适量冰糖
做法：
花胶提前泡发，红豆、雪耳洗净温水泡一会
所以材料混合，隔水炖2.5-3小时
不浪费冬瓜的冬瓜茶🍈
用料：
克冬瓜
克红糖
做法：
冬瓜切丁，用红糖粉撒均匀，腌制2小时左右。冬瓜和红糖的比例3:1，期间冬瓜会析出水分。
全部入锅熬制半小时，先开大火煮开后换小火，直到治水粘稠。
通常食谱会把冬瓜滤掉，但是我发现泡过水的糖冬瓜也蛮好吃的，火候得当会很Q。
放在玻璃器皿里收藏，想喝的时候用热水冲泡。
草莓冻芝士
时间好赶，今天做的这个蛋糕是我最高效率的一个，1个小时，还包含了做烘焙最讨厌的一个环节😄😄清洗干净所有工具。
因为草莓不只是装饰，和芝士混合在一起作为糕体，所以粉粉嫩嫩、又香又滑，而且清新不腻
用料：
80g玛格丽饼干
50g无盐黄油
170g奶油芝士（cream cheese）
150g动物性鲜奶油
40g幼白糖（混合芝士）
10g幼白糖（混合鲜奶油）
60g椰浆
12g鱼胶粉
500g草莓
做法：
制作饼底，把饼干放进保鲜袋，用擀面杖压成碎末状。
将黄油隔水加热溶化成液体，然后把饼干碎倒进去，用勺子拌均匀。倒入蛋糕模里，用勺子把它压平压紧实。放进冰箱冷藏。
170g左右的草莓去蒂（放到第5步骤用），剩下的对半切开，备用。
将鱼胶粉倒入小碗，加2大勺椰浆，放一旁，待鱼胶粉充分吸收水分膨胀。
😊😊懒人步骤来了：将草莓、芝士、幼砂糖、剩下的椰浆放进搅拌机，搅拌至所有材料混合均匀、无颗粒、柔滑的稠糊状。
将鱼胶粉隔水加热，一边加热一边用小勺慢慢搅拌成液态。熄火，鱼胶稍冷却一下（这个要注意，必须是几秒就行了，如太凉，它又会凝固，而且放进去和芝士糊搅拌时，会有颗粒的）
将鱼胶溶液倒进第5步骤的芝士糊里搅拌均匀，放进冰箱冷藏备用。
鲜奶油倒入无油无水的容器里，分次放入幼砂糖，用电动打蛋器打至浓稠，奶油能保持清晰的纹路。
将打发的奶油与芝士糊混合，用从下往上翻的手法拌匀。
拌匀好的面糊质地浓稠、膨松。
将对半切开的草莓，用一部分切平底部，摆放进铺好饼干底的模具里。
然后把面糊也倒进去，放冰箱冷藏最少4小时。我因时间不够，放冷冻室一小时就可以了，然后放回冷藏式。
脱模：在模底下放个水杯之类的，用热毛巾捂一下外部，或者用电吹风筒吹一下，然后把模圈轻轻往下一拉，就能轻松脱模，蛋糕一圈好平滑的。
然后随自己装饰了，😆😆我是把剩下的草莓全堆上去了，自己吃健康点，没加其它装饰物。
一键搞定的南瓜汤
【#今日破壁食谱#南瓜汤】
南瓜汤达人——五星爽口
降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃。按个人口味加入适量椰浆，香浓丝滑让你忍不住一碗接一碗。
用料：
1小节南瓜
1小朵香菜
适量椰浆
500ml直饮水
做法：
1.南瓜切好煮熟，也可以不煮熟，不煮熟就用破壁机的五谷模式。煮熟的话就用果汁冰沙模式！个人觉得煮熟后果汁冰沙模式，口感较好！
2.准备一小朵香菜和椰浆，破壁机中倒入500ml直饮水，倒入南瓜，椰浆，开启果汁冰沙模式，1分钟搞定！
3.破壁好的南瓜汤回锅烹煮下，撒点盐，香菜点缀，五星爽口，香浓丝滑的南瓜汤就做好啦！
4.搭配上自制的南瓜饼，真的是太美味了！
肖像糖霜饼干的做法
喜欢上儿童饼干，一直画
用料：
克糖粉30
克黄油60
克低筋面粉120
1个鸡蛋
做法：
做好饼干，铺好糖霜底，黄色地面，小伞画好，小鸟等在第一层的画好晾干
画细节，眼睛，太阳等小花
拍黄瓜
夏日必备款～
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
适量醋（双鱼玫瑰香醋）
适量盐
适量酱油（海天味极鲜）
1只小米椒
做法：
黄瓜一根洗净
用刀身拍黄瓜，个人比较喜欢一段一段地拍，然后用刀背砍断，这样比较容易控制拍出来的大小，也不容易到处乱飞，尤其适合像我家这种砧板小的
排出效果如图
拍好了装盘（拍糊了😂）
把小米椒跟蒜剁碎，油盐酱醋备用
准备一小碗，放入小米椒跟蒜
放入适量的花生油，盐，味极鲜，香醋搅拌均匀静置3～5分钟
最后把调好的调味汁浇到拍好的黄瓜上，一盘清爽可口的拍黄瓜就完成啦
大盘鸡
自己做，美味又实惠。
用料：
2只鸡全腿
4个土豆
2个青椒
2只番茄
适量郫县豆瓣
适量葱姜蒜
适量料酒
适量酱油
做法：
鸡全腿剁成小块，料酒腌制
葱姜蒜切成小块。青椒掰成大块。
土豆切块备用
鸡腿煮熟
炒葱姜蒜出香味。
炒番茄，炒出酱。
炒豆瓣，出红油。
炒鸡腿。
加水，土豆，炖。
快熟的时候加青椒，稍微炖一会儿就可以出锅了。
冷了也松软的松饼变身铜锣烧
这个方子我自己刚刚实验出来，觉得好，分享给大家。
用料：
75克低筋面粉
80克牛奶或水
6克玉米油
5克蜂蜜
大个儿的一只鸡蛋
20克白砂糖
适量红豆馅
做法：
低粉、牛奶、玉米油和蜂蜜混合均匀。
全蛋一次性加入白砂糖，电动打蛋器搅打至膨胀，可以画出明显的纹路，提起打蛋器蛋液缓慢滴落。
分两次将蛋液加入面粉糊，混合均匀。
平底锅两面煎熟。
松饼做好后，还可以夹豆沙馅做成铜锣烧。
补血补铁的虾仁菠菜汤
用料：
1把菠菜
20克干虾仁
5克姜末
5克葱末
做法：
干虾仁提前半小时用水泡一下，菠菜洗净，葱和姜切成末。
锅中加入少许油，油热后加入葱和姜爆香，加入500毫升水，水沸后加入菠菜煮1分钟。
出锅前加入少许鸡精即可。
凉虾
用料：
1500ml水
50g大米粉
30g玉米粉
150g豌豆淀粉
做法：
1200ml水烧微开
剩余用料加一起调好
慢慢倒入，一边搅拌
豆腐脑+内酯豆腐
用料：
150克黄豆
3克内酯
1200ml水
做法：
黄豆泡发过夜，放入料理机，加1200ml水，搅打3次以上，超细目纱布过滤豆渣，将生豆浆煮熟，10克冷水化开内酯，倒入电饭煲，豆浆80/90℃的时候倒入电饭煲，轻拌一下，电饭煲保温功能20分钟豆腐脑就做好了
把豆腐脑盛入纱布包好，底下放个接水器皿，豆腐表面压重物压出多余水分，大概压2小时左右，嫩豆腐就做好了
胡萝卜花卷
这款花卷非常适合挑食的小朋友食用，如果小朋友不爱吃胡萝卜，直接将胡萝卜打成汁做成花卷，相信每个小朋友看到这么漂亮诱人的花卷都会非常心动，忍不住多吃几个。
用料：
320g面粉
200g胡萝卜汁
30g白糖
3.5g酵母
少许食用油
做法：
面糊、胡萝卜汁、白糖、酵母等混合装面盘中，先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团
揉好的面团常温发酵至2倍大小，发酵好后用擀面杖擀成厚薄均匀的面片
在面片表面刷少许食用油，然后从一端卷向另一端
用刀切成“V”字状的三角
取一份三角尖朝上
用筷子在中间按压一下，完成制作
所有面团制用完成后，放蒸锅上醒发15~20分钟左右，煤气灶开火，冷水上锅蒸12分钟左右关火，焖3分钟左右出锅
蒜香粉丝
用料：
2把粉丝
5瓣大蒜
半勺鸡精
2勺剁椒
20ml蒸鱼豉油
3勺橄榄油
2勺蚝油
适量凉白开
适量香油
做法：
粉丝，加水煮开，软硬度，根据自己的喜好，捞出泡冷水
蒜切碎，我刀功不好，切的不是很小，请忽略

热锅加橄榄油，然后倒入蒜末，编到金黄

加入蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、剁椒，煮开，出锅前加少许香油

粉丝控水后放到碗里，倒入熬好的料汁，然后加入适量凉白开水。加多少，凭个人口味，如果觉得料咸，就多加，感觉正好，就不加。看你心情。
石锅拌饭家常版（超简单）
石锅拌饭是一款韩国美食  但是去店里吃总是弄的身上味道很重 而且有些也不符合我们的口味。这款石锅拌饭特别适合家里做 看running man的时候学来的 简单易上手！
用料：
1个鸡蛋
四支香肠
适量时蔬
适量韩国拌饭酱
少许芝麻油
少许盐
适量米饭
做法：
烧饭不用教了  烧平时要吃的量略微少一点就好。
烧饭的同时准备自己喜欢时蔬 黄瓜、莴笋、胡萝卜、包菜、香菇等等。还有自己喜欢的肉（我们家是肉食动物 哇咔咔 ）肉要提前烧好 炒牛肉 海鲜什么的都可以 看自己喜欢。我比较懒 直接用大润发买的香肠 微波炉正反各中高火一分钟搞定。
包菜 香菇这种需要炒 可以生吃的黄瓜这类不用。（按running man 里炒这些都是用芝麻油的 我们家也是这样 不喜欢芝麻油的可以直接用普通食用油）
大火热锅略烫 加芝麻油 转小火。
把饭铺在上面 喜欢锅巴的可以多烧一会儿。
把菜都码上酱料一放 拌好。OK啦！
搞定啦。
南瓜奶酪蛋糕
用料：
150g熟南瓜泥
280g奶油奶酪
60g低粉
70g黄油
4个蛋黄
4个蛋白
50g白砂糖
做法：
室温软化的奶油奶酪，融化的黄油，蛋黄，熟南瓜泥一起放入容器中，用搅拌器搅打均匀，筛入低粉继续搅匀备用
蛋白打至湿性发泡和中性发泡之间
和奶酪糊拌匀即可
倒入烤碗中。把烤碗放入烤盘里，烤盘中加凉水
烤箱预热140度，蒸烤50分钟
🎃double大伯南瓜吐司
留存备用，原方是老王的，需要的自己去米熊买，搜双倍浓香南瓜吐司～
看操作，我这个根据我自己的口味改了一点～最难的就是整形部分了～
没有炼乳的就换蜂蜜吧，糖自己看着办，酌减～建议用贝贝南瓜，水分比较少，馅太湿影响发酵，普通南瓜的话，用不粘锅炒炒～觉得整形麻烦的直接杆卷吧，或者编个辫子～
做的不好，只是留存备用，主要看个操作和配料吧，相信你们肯定都做的比我好～

两个450吐司的量，做一个的自动减半
最近更了一波操作图
用料：
450克高筋面粉
60克糖
12克奶粉
6克酵母
50克蛋
150克奶
100-110克南瓜泥
50克炼乳
5克盐
30克黄油
120，8，5，5馅：南瓜泥，玉米淀粉，奶粉和糖
若干装饰用南瓜籽
做法：
蒸南瓜
筷子能搓烂了，出锅，取揉面用的一百克，勺子压成泥，放凉备用
南瓜泥凉了之后，除黄油和盐之外的所有材料混合，开始厨师机揉面 ～手揉的请点击这个链接看手揉秘诀https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/。     厨师机揉成团后加入盐，揉匀成粗膜后加入切小块的黄油，至完全拓展，有漂亮的膜即可进行下一步～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/
盖保鲜膜醒发30分钟，天气太热的话，这一步可以冰箱冷藏醒发30分钟
等待醒发的时间，把锅里剩的南瓜馅，和南瓜馅要的材料（奶粉，玉米淀粉和糖）全部入不粘锅，稍微炒干一下水份，好包不容易露馅
取出醒发好的面团，450克一个，每个杆开成43X17的长方形～这一步可以抹一点点玉米油防粘方便操作，一点点～手粉也可以
抹上炒好的南瓜馅
对折
每块均匀切成8个条
取一条，拧麻花，捏着两头，拧两下就行了，也不要多
对接
吐司盒斜放，把拧好的面团放入盒中
一定要竖起来放，紧贴着，按照切的纹路放～每个8条，开始最终醒发
发至9分满，预热烤箱180度～刷蛋液，撒南瓜籽装饰～原方下180度，上130度33分钟很多人的烤箱烤不熟，建议按照自己的烤箱烤吐司的温度来，我习惯用上160下180度40分钟，这个仅供参考～前十分钟是长高的关键，不能开门！
出炉～摆拍一个～
可可味巴斯克蛋糕🍰（无奶油版本 加希腊式酸奶）
可可 是想吃不同味道的芝士蛋糕哈哈
无奶油 希腊式酸奶 纯粹是懒哈哈 大包装的奶油打开了难存放 所以就做成无奶油版本啦（但不得不说还是奶油版本更香！或者糖度要加更多～）
用料：
35-45克鲍勃红磨坊低筋/中筋面粉（中筋35g）
160-180克希腊酸奶（160g）
7.5-10克可可粉（7.5g）
250-300克kiri奶油奶酪（295g）
1颗鸡蛋
40-60克wholesome代糖（30g偏酸）
做法：
准备好全部材料 奶油奶酪提前低温软化
1kg的kiri都用来做巴斯克了！前面两个方都是350g一个（哈哈希望有一天我能实现面包自由 加入奶油奶酪）
奶油奶酪打发至顺滑没有阻力
分三次加入糖打发均匀
打入一颗鸡蛋 搅拌均匀
加入希腊酸奶 搅拌均匀（这时候可以预热烤箱 上下模式 230°）
加入可可粉（觉得可以加多一些！就应该加到10g的！很喜欢可可的味道！）
同时加入面粉 两者混合后将面糊搅拌均匀
倒入戚风模具中 震一下 
230° 烤30min
出炉啦 震两下震出热气然后晾凉
喜欢边边焦焦的样子 每个巴斯克🍰的都是独一无二的（原味的烤出来纹路更明显些）
等不及先吃了一块 （30g糖偏酸我和👩🏻比较喜欢 👨🏻和👦🏻们喜欢更甜一些 ）（喜甜的需要增加到40-60g）
下午茶☕️
饭后甜点🍮 可以撒黑胡椒/海盐提味😋
土豆焖饭
用料：
300g土豆
猪肉
青辣椒
葱，姜
豆瓣酱
生抽，盐
做法：
土豆切丁，猪肉切丁，辣椒切丁，葱姜切末
切好的土豆在水里泡着
开火，锅热后倒入适量油，放入葱姜末，翻炒后，放入豆瓣酱，炒出香味，先放肉，再将土豆放入锅内，炒半熟。
米（加平时蒸米的水量）在电饭煲里提前半小时泡着，待菜炒半熟后将菜倒入电饭煲内，按煮饭，开始蒸，等电饭煲自动跳起来，如果米饭还不干，就再焖十几分钟，保准出来不干不稀，口感正好！
瘦肉版卤肉饭
正宗的台式味道，更低的脂肪含量，这样的卤肉饭怎么都吃不够！
用料：
100克瘦肉
5朵香菇
1个鸡蛋
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1/4个洋葱
2个八角
2瓣蒜
1茶匙五香粉
30克冰糖
1把菜心
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
香菇提前一小时泡发，泡好的香菇切丁
猪肉也切成小丁
放入1勺生抽、1勺料酒腌制15分钟
洋葱切丁
大蒜剁成蒜末
锅里倒入稍多一些油，小火把洋葱炸至焦黄酥脆后捞起
炸洋葱的油下蒜末煸出香味，再下肉丁翻炒至表面微黄
下香菇翻炒均匀
下八角
锅里倒入2碗水没过食材，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙五香粉、30g冰糖
用1勺淀粉加入小半碗水调成水淀粉倒入锅中翻炒均匀
接下来要做卤蛋。锅里放入1个熟鸡蛋，加盖小火焖30分钟后开盖收汁。卤蛋的过程中5分钟翻一次面，这样卤出来的蛋上色均匀。
菜心放入少许盐炒熟
装好米饭，把卤蛋青菜码上，浇上卤肉即可
白天使蛋糕
用料：
6个蛋清
50克低筋粉
10克玉米淀粉
一小勺柠檬
小小半半勺白醋
30克白砂糖
10克蜂蜜
做法：
低筋粉除外，一起混打
一定要打成奶油状可定形
装模具准备烤
用160度上下高温烤
烤20分钟盖锡纸防止表层烤焦。
10分钟后取出
墨鱼韭菜饺
来自好朋友教我的方子，谢谢啦！
用料：
250克韭菜
600克面粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
600克粉 300克水 2克盐 10克墨鱼粉
1斤多新鲜大墨鱼 250克五花肉 250克韭菜 自己按口味调整馅料

先把墨鱼打成蓉，再把五花肉打成蓉，烧点花椒水等凉。把五花肉和墨鱼搅拌，加盐，白胡椒粉，搅拌。再放花椒水，一点一点放，把水吃进去。最后放韭菜末，搅拌均匀。
翡翠樱桃萝卜虾仁
用料：
150克虾仁
1个青椒
5个樱桃萝卜
2粒蒜头
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1勺姜粉
少许糖
做法：
青椒、樱桃萝卜洗。
青椒萝卜切粒，蒜头拍碎。
虾仁洗净沥干水，加入生抽、料酒、盐、糖、姜粉腌制一下。
锅内放油爆香蒜头，放入青椒和萝卜炒一下。
加少许清水后倒入腌制好的虾仁，盖锅盖焖至收汁即可。
装盘拍照、开吃，炒鸡入味😋一个人可以吃掉一大盘。
番茄香菇肉丸意粉，在家也可高端大气上档次
平时吃多了大鱼大肉，偶尔煮一个开胃的番茄意粉，过一个小清新周末也是不错的选择√。重点是步骤方便美味又快捷，新手煮出来也是赞赞哒！这道菜特别适合在朋友面前露一手，脑补一下你端出这道像是只有在餐厅才能吃到的菜，朋友们肯定会惊叹这么大师级别的高端菜式怎么是你这种手残党可以轻易掌握的（此处应该有掌声←_←）嗯哼，还不赶紧马起来！
“汕头猪肉丸”是汕头的著名特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分。潮汕猪肉丸富有弹性，入口爽脆，味道鲜美。更多信息点击链接了解哦：https://www.xiachufang.com/goods/45829/

更多美味快食料理，欢迎关注——丸子妹厨房
用料：
一人份意大利面
数颗猪肉丸
2颗番茄
若干香菇
半颗红椒
半颗青椒
半根玉米粒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白砂糖
做法：
将材料备齐，蔬菜洗净，丸子切记解冻，解冻，解冻（重要的事要说3遍）
锅里加水放入番茄煮熟，煮至番茄表皮裂开后，番茄捞起放凉再去皮，放进碗里后加入少许白砂糖和盐，压成番茄泥再加入少许番茄酱即可
锅中水烧开后加入意面大火煮5-10分钟左右，待意面变软取一条试试是否已经熟透，煮熟后放进冰水（这步是重点），等面降温后放入锅里备用
红椒，青椒，香菇切条，肉丸切块，玉米掰粒放盘子备好
万事俱备，离成功不远了，来个集体亮相呗~
意面铺底，将准备好的食材在锅内稍微炒香后，随意铺上去，淋上番茄酱汁（我不会告诉你过程已经在偷吃ヾ(￣▽￣)la~lala~）
大功告成，撒上黑椒粉调味即可，色彩鲜艳已经让人流口水了，请让我吃完再说╭(╯3╰)╮
培根金针菇
每次烧烤必点培根金针菇
用料：
一把金针菇
4片培根
2小勺生抽
1小勺老抽
一勺豆瓣酱
料酒
葱花
姜
蒜
做法：
金针菇洗干净，用培根包裹，牙签固定
锅中放油，把培根金针菇放入煎至黄色，放料酒，生抽，老抽，姜，蒜，豆瓣酱，一小碗水，慢火炖一下，炖到差不多干了，盛出，撒上葱花
萝卜丝酱肉包子
用料：
300克面粉
适量温凉水
适量葱、姜、花椒、大料、白胡椒、五香粉、盐、酱油、糖
适量面酱
适量蘑菇辣酱
一斤梅花肉
一个约两斤萝卜
做法：
温澥开一茶匙酵母。温凉水和面。手光盆光面团光。饧发三十分钟(头伏天，大小午，环境温度高。其他时候温度不同，自行调节)。
萝卜去皮，擦丝，入淡盐水。十五分钟后清洗，沥干。杀水沥干后萝卜的量会有所下降。
梅花肉打成肉末。姜一块，剁茸。葱三分之一棵，剁碎。蚝油两汤匙。糖若干。加入一半生肉中。勺内宽油，低温慢煎花椒和大料，变色出香后捞出(约三分钟)。大火入一半肉末，变白后加入面酱+辣酱+酱油半手勺，出红油后混合肉末炒出油。出勺放凉。
加盐找口，生熟馅料打匀起粘。加入萝卜丝调配均匀。
包！(老婆鼎力相助！)
吃！(自己就能搞定！)
芥末虾球
甜甜的沙拉酱里夹着淡淡的芥末味，吃起来让人就觉得甜甜的🍤😜
用料：
10只大虾
少许哈密瓜🍈
盐
青柠檬
料酒
黑胡椒
一勺原味沙拉酱
一勺调味沙拉酱
少许青芥末
做法：
大虾去除虾线，洗净，加入盐，黑胡椒，青柠檬汁，料酒腌制半小时
哈密瓜少许切块
将腌制好的虾裹上少许地瓜粉，放入油锅里炸至金黄色，捞出用厨房用纸吸掉多余的油
将调好的芥末酱与虾，哈密瓜抓匀
光波炉奶油曲奇
看了好几个菜谱尝试着做的，记录主要是方便自己看。这款奶油曲奇口感不是酥酥的那种，是偏饼干的脆感，不偏甜也不是很腻，吃起来比较干脆，但是油还是很大的，减肥还是少吃。
用料：
60克动物黄油
100克低筋面粉
40克绵白糖
50克淡奶油
2克左右盐
做法：
黄油室温软化成软泥状，等不及的可以隔热水软化，如果软化过头成液体装再放冷藏室冻一下，成不会流动的泥状即可。
称取相应量的糖和淡奶油备用，将软化好的黄油用电动打蛋器一档打发至羽翼状(羽毛的样子)，分三次加入糖，每次都要打发至羽翼状才能加入下一份糖，加完糖后再把淡奶油微微加热(有点温度就行)，同样分三次加入黄油和糖的混合物中，每次加入后也必须打发成顺滑的羽翼状。(如果加入淡奶油后打发不成羽翼状而且豆腐渣样可以隔水加热使其微微融化再放入冷藏冻成不容易流动的半液体再打发就好了)，打发好后加入2克左右的盐，再打发一两圈。
加好盐后再往里面加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌到肉眼看不到干粉即可。再将面糊团装入裱花袋。裱花嘴我用的是8孔的，比较适合做原味曲奇。
在油纸上挤曲奇，这步很考验手力，面糊还是比较难挤的。我也是全凭手感乱挤的。将挤好的曲奇油纸挪到烤架上，如果烤架缝隙大可以在下面再垫层大张油纸。
我用的是格兰仕光波炉输出功率900w，光波组合调到2，建议先设定5分钟，中途要暂停一下交换一下曲奇的位置。烤曲奇的时候要一直盯着曲奇的颜色，以免烤焦。刚出炉的时候可能会有点软，但放凉一会就硬了，如果放凉了还软再一分钟这样慢慢加时间。
猴头菇粥
最近胃不好，逛超市偶遇猴头菇，想起近来猴头菇养胃好像很火的样子～于是乎做了个1人份的养胃粥。
用料：
1个猴头菇
适量干贝
半杯大米
适量瘦肉
一棵香菜/芹菜
少许盐
少许花生油
做法：
猴头菇泡发：猴头菇一颗，加温水泡发5小时，去蒂去干净，拧干水分多洗几遍，我这样做并没有发现所谓的苦味😬。干贝也提前泡发下。
把泡发好的猴头菇撕碎。
把泡好的干贝捏碎，好暴力哈。
整个下也行，口感更好。
香菜或芹菜改刀，瘦肉加少许花生油，食材准备完毕。
我在大米里面还加了点小米，养胃+1～
泡一小时煮开后，放猴头菇，干贝一起煮煮煮，大概30分钟，粥熟了，加瘦肉，盐，香菜。
开饭啦～不对，开粥囖！
养胃的猴头菇粥，清甜可口，猴头菇略带嚼劲！
开心果碎烤羊排
在国外居住多年，一直偏爱牛羊肉。英国的冬天阴冷，所以羊肉经常出现在我家的餐桌上。之前在一家钟爱的餐厅尝过这道菜，非常喜爱，就想同大家分享一下。第一次写菜谱，经验不足，希望大家谅解。
用料：
40克开心果
50克面包屑
2瓣蒜瓣
少量(可有可无)牛至 (oregano)
1小勺羊肉调味料
适量海盐
适量现磨胡椒粒
20克，室温融化黄油
一根切碎绿青椒
1根 (rosemary)迷迭香
50克芥末酱
1小勺橄榄油
12根排骨(2-3人量)羊排
做法：
去壳开心果小火慢慢烘熟。加少量盐和黑胡椒调味。熟透放凉后，随便切小粒，不要太碎。分成2等份：一份放在羊排上面，另外一份需要同面包屑等调料混在一起。
将所有干的调味材料放在一个容器里面混合均匀：面包屑，开心果碎，蒜瓣，青椒碎，新鲜的调味 Herb ( 迷迭香，牛至), 盐，黑胡椒，羊肉调味料(这个是买的现成的，里面包含干的迷迭香，牛至拨号，薄荷，孜然粉，蒜粉，香菜籽粉，黑胡椒等调料)
 将混合好的调味料放在搅拌器里面打碎，再加入黄油混合在一起成团。如果太干可以加少量橄榄油，但一定不能多否则太油腻。
这是搅拌好的效果。我橄榄油有点多，可以再干一点的。
羊排，将外面的肥肉部分剃掉一些，否则太油腻。在每根骨头之间轻轻切一刀，浅浅的小口就好。然后在每面均匀的撒上海盐和黑胡椒碎。

将羊排放在烧热的平底锅上面，每面煎一分钟即可。目的是锁住肉里面的肉汁，这样做好后肉质更嫩。
将煎过的羊排放在菜板上，表面均匀的涂抹芥末酱。
在涂抹好的羊排上均匀的涂一层之前做好的混合调味料，用勺背按压结实。
最后，将余下的一份开心果碎均匀的撒到羊肉表面，按压结实。
烤箱预热电烤箱200度，风扇烤箱180度。将羊排放进预热好的烤箱里面。根据喜欢生熟程度。我们家喜欢生一点，大概20分钟即可。喜欢熟一点的朋友，可以放30分钟左右。
这是烤好的羊排，里面还是很生的，但很嫩的。
凉拌水晶皮冻
来个实用版！攒了好多猪皮做个皮冻,自己做的很干净！拔毛都要拔好久。话说猪先森你长那么多毛要勾引水~
用料：
大茴
猪皮
葱
姜
花椒
盐
酱油
黑胡椒粉
鸡精或味精
香油
红油（可不放）
糖
醋
做法：
光子嫩肤永久脱毛
煮一下去掉肥肉
切丝换水加葱姜花椒大茴酱油盐再煮（少盐不够可再放）煮到一咬就烂
放一夜成整块
切葱姜，加醋香油鸡精胡椒粉，一起拌匀。
咖喱鸡翅！王炸！我家猫都馋哭了！
无意中接触了咖喱，第一次就很成功，然后一发不可收拾的爱上了咖喱系列的美食～～～自己在家简单能做的快手菜！！夏日必备下饭神器！
用料：
6到10个鸡翅中
1个土豆
1根胡萝卜
3到5片姜
1块好侍咖喱
做法：
土豆切块，胡萝卜切块，鸡翅中洗干净划好刀口，生姜切好！
先放入适量油，油放多少看你锅底一圈的大小！不用太多！！！先放生姜和土豆胡萝卜炒，土豆胡萝卜微微金黄变色，就加入鸡翅翻炒。 待到鸡翅略变色，加入淹没过食材的水，盖锅盖煮开！
水煮沸腾后打开锅盖加入咖喱块，翻炒搅拌至你喜欢的浓度，我是把一整盒咖喱都丢下去的！这样味道非常浓稠，超级好吃哦～
完美出锅啦！这样做，土豆和胡萝卜炒鸡好吃，我个人觉得比鸡肉还好吃哈哈！家里有孩子的建议做咖喱鸡翅，小孩能把不爱吃的蔬菜给吃了哦～
虾仁滑蛋
这个菜应该算比较能应急也比较容易做的，家里冰箱总会有鸡蛋，冷冻的虾仁也是必备​。只要提前化冻虾仁，一会儿就能吃上。不过有些​小细节也要注意一下。
用料：
克虾仁
个可生食鸡蛋
做法：
原料：虾仁，可生食鸡蛋
如果是冷冻的虾仁可以提前放在冷藏室化冻，如果着急的话就连包装用流动的自来水冲洗来加快解冻速度。虾仁解冻后冲洗干净后从背部片开，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。​放少许料酒、盐、糖、白胡椒粉把虾仁抓匀后腌制15分钟左右。
把鸡蛋放少许料酒、盐搅打均匀。如果特别追求口感的话可以把鸡蛋液过筛一下。（滑蛋类的菜肴建议用可生食鸡蛋，因为要追求很嫩的口感，蛋都是半生熟）
锅烧热，放少许油，把虾仁先翻炒一下，变红即可，不用烧的太熟。
把​虾仁倒入蛋液中浸泡。
锅子洗干净后烧热，放油，油可以略多一点，油温到6成左右倒入蛋液，这个时候可以把火关掉，​利用余温加热。
用锅铲从底部转着翻动蛋液，让生蛋液流下去后变熟，反复几次
蛋液基本凝固了就可以出锅了​。
火候要注意控制，多练几次熟练就好。
家乐—陈皮糖醋凤爪
今天用家乐陈皮糖醋酱，做了一道陈皮糖醋凤爪，没想到特别好吃，只需一包到位酱就好，就能轻松搞定，重要的是好吃😋😋酸酸甜甜的根本停不下来😂😂
用料：
1包家乐陈皮糖醋酱
3克陈皮
2斤鸡爪
25克葱、姜
20克香醋
20克花雕酒
适量油
做法：
准备所有的食材
鸡爪洗净，冷水下锅
用大火煮开
冲洗干净
炒锅入油，放入葱、姜煸炒至香
放入陈皮糖醋酱，陈皮、花雕酒、一半的香醋、适量的水
放入鸡爪
大火煮开，加盖转中小火焖煮20分钟左右
再加上一半的香醋，大火收汁
起锅装盘
成品图
低脂凉拌酸辣笋
凉拌一般用红油辣椒才够劲吧？但今天为了达到低脂这一目的，用我的最爱……新鲜小米椒。这道菜唯一的油脂只有一勺花椒油！如果还想再低脂，可以用花椒粉，就完全无油了……还有最主要，速度快，不麻烦……完美！
用料：
自己看到办哈哈哈哈干笋
2根大葱
一块切丝姜
适量切碎小米椒
适量酱油
适量醋
适量花椒油或粉
适量蚝油
做法：
提前把干笋泡一晚上……多换几次水哈……清洗，手撕成丝……冷水加盐煮熟……捞起晾凉……备用
所有调料调一起，小米椒放置一会，味道更出味……
笋丝晾凉后加入调料拌匀就完成啦……简单吧……
三丝银鱼羹
银鱼是我们苏州这一带的特产，是太湖三白之一，我们吃的最多的应该就是银鱼炖蛋了，比较家常，味道确实也不错，那我这次做的是三丝银鱼羹，里面有白色，红色，绿色……
用料：
20克银鱼
1根茭白
2朵鲜香菇
半个胡萝卜
几滴香油
适量盐
2根葱
1勺料酒
小半碗水淀粉
做法：
我选用的是银鱼干，方便存放
用冷水泡20到30分钟
再用黄酒泡一会儿
鲜香菇切片，胡萝卜和茭白切丝，葱切段
水淀粉加水搅匀
锅热油，倒入香菇和茭白和胡萝卜快速煸炒
再加适量清水煮
锅里水开了后加入银鱼，水再开的时候放入调好的生粉，用筷子快速搅匀，最后加盐，撒葱段，香油煮会儿就可以了
装入小碗
可以开吃啦！
看到里面的银鱼了吗？
舒芙蕾松饼 | 早餐
自从孩子开学
一心扑在早餐上😂😂
努力寻找美味又快手的早餐
用料：
4个鸡蛋
40克低筋粉
40克牛奶
30克橄榄油
30克细砂糖
20克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
4个鸡蛋，把蛋清分离，放蛋清的盆⚠️一定要无水无油⚠️也不能有一丝丝蛋黄⚠️不然打发蛋白时，一定会失败！！！🤪🤪🤪
蛋清放冰箱冷藏备用
1、蛋黄里加入10克白砂糖（我用的代糖），搅拌均匀。
2、牛奶+橄榄油，搅拌到乳化状。
3、把2倒入1里，搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入刚刚的蛋黄液中，画Z字型，搅拌均匀。
左面是混合好的蛋黄液，放一边备用。
从冰箱里拿出蛋清，滴入几滴柠檬汁，为了更容易打发。再准备好30克白砂糖（可以自行增减）但是糖一定要放，因为砂糖是稳定剂，不然蛋清会很快消泡。
分三次加糖，打发蛋白。
先用中高速打发到大泡，加入第一次白砂糖。
中速打到泡沫细腻，加入第二次白砂糖。
中速打到有明显纹路，加入第三次。
继续中速打发，到提起打蛋器有直立的小尖尖，当提起来是大弯钩时，就要经常观察，不要打发过度，打蛋器我是全程中速😆
分三次把蛋白加入蛋黄液，注意⚠️不要画圈搅拌⚠️要翻炒的动作，直到均匀！三次都是这个动作！
蛋糕液，大功告成😆
先把平底锅加热，热后改⚠️最小火⚠️
不用刷油，用汤勺把蛋糕液放入锅内，相信它，它可以自己变成圆形🤓
放完两个第一勺，再依次叠加一勺，增加厚度，不要同一个直接两勺，那样不会增加厚度，只会增加直径😂
全程着火，盖上锅盖，2-3分钟
翻面，再来半分钟左右，就可以出锅了
刚出锅的松饼，浓浓的蛋糕香
可以随意摆盘啦
爸爸的双椒鱿鱼须
鱿鱼须可以换成另外的材料，黄喉阿，儿肠啊，黄鳝阿，万能的双椒底料。
用料：
1斤鱿鱼
具体佐料看下步骤
做法：
先把鱿鱼眼睛扣掉，把颈膜撕下来。
开水下锅煮鱿鱼，煮3分钟。
捞出不烫后，开始改刀。
准备佐料，小米辣椒红色绿色两种，大蒜，姜，大葱
泡姜，泡海椒。
洋葱
这个就是我选的小米辣，放张全图。
热锅热油，倒入小米辣椒 泡海椒泡姜 大蒜 姜 葱开始炒制，炒一分钟加入洋葱，加一勺耗油，一勺盐，
倒入鱿鱼须开始炒制，再加十三香，五香粉，翻炒3分钟，ok
试一下吧，QQ弹弹的，
夏天吃，再来杯冰啤酒，安逸啊
鲅鱼水饺
国庆回家，老妈拿出了爸爸买的鲅鱼，记录一下第一次鲅鱼水饺。
用料：
条鲅鱼
克韭菜
碗花椒水
克五花肉
勺香油
克面粉
克盐
片姜
做法：
准备好鲅鱼，五花肉，葱姜
五花肉切块后放入搅馅机中搅碎
搅好的五花肉馅
开始处理鲅鱼，鲅鱼切开，刮出鱼肉
鱼皮和鱼刺取出
花椒提前用热水泡一下，泡好的花椒水过滤出花椒。
五花肉馅加入鱼肉后，慢慢加入花椒水，花椒水少量多次分开加。
加好花椒水用筷子搅拌上劲，馅料很吃水，搅打上劲继续加花椒水，分开多次加入
加入姜末葱末
加入韭菜，适量生抽，蚝油，盐，然后搅拌均匀
凉水和面，揉成面团放在一边醒一下
醒好的面团分成几个剂子
取其中一个面团擀成圆片
来一个擀面的视频
拌好的馅
擀好的面皮一层层摞起来
摞起来视频
切成梯形的饺子皮
摞起来开始包饺子
放入馅料
卷起来
捏紧就可以了
元宝水饺
没吃完第二天又做了煎饺。
凉拌娃娃菜(原图呈现，酸甜爽口)
吃肉类配个凉拌娃娃菜，清爽解腻，很不错的，做法也很简单！可以加入一些豆腐丝，做法一样，口感更好！
用料：
1颗娃娃菜
1勺生抽
2勺糖
3勺醋
半勺蚝油
1勺辣椒油/花椒油
3-5滴香油
少量盐
3瓣蒜末
做法：
切丝，然后用水冲洗三次
拿个大一点的盆，倒入娃娃菜和以上调料，用手抓匀，就可以了。
玉米花生碎蛋糕
略加修改的玉米粒蛋糕饼。手头没有玉米粒，就将看到的朋友的方子略改了一点，效果还不错，还有一点小惊喜。
用料：
150g1.中筋面粉
90g2.玉米面粉
25g3.糖
3g4.酵母粉
2个5.鸡蛋
185g6.水
50g7.食用油（玉米油）
250g8.玉米粒（或花生碎 熟芝麻适量）
做法：
1.将除8外所有的材料混合。
2.正常发酵两小时，混合食材会产生发酵气泡。
3.加入花生碎（原版加入250g玉米粒），搅拌均匀。再发酵半小时。
4.六寸模具内壁涂抹少量食用油。
5.将混合食材倒入模具。
6.烤箱预热。160℃ 上下烘烤30分钟（或视自家烤箱功效调整）。

我减了糖的用量，用花生碎代替了玉米粒，味道也好。
绿豆蓉
中秋佳节，DIY月饼的年头渐起。月饼馅的品质决定着月饼的美味程度。自己动手做月饼馅，一定是最健康的。如今，人们的口味偏清淡，那么我们今天就自己动手来做绿豆蓉。
用料：
绿豆
冰糖
橄榄油
做法：
绿豆清洗，锅内加水和冰糖，大火煮绿豆。
煮到绿豆开花，关火。
将煮熟的绿豆放进搅拌机加工，呈绿豆泥。放入平底锅，加橄榄油，小火炒。待油完全被绿豆泥吸收后，再放入橄榄油继续炒。共加入橄榄油三次。
炒至完全干，盛入容器冷却，即成。
辣椒酱炒鸡蛋
其实我不想发这个菜谱的，因为辣椒酱豆是我们这里的特产，不过超市里买的辣椒酱或者是老干妈也可以做，口感嘛，肯定是不如自己做的辣椒酱豆，今年已经过了做辣椒酱豆的时间了，下一年婆婆再做的时候我把这个腌酱豆的方子发出来，让全世界的朋友都能吃到正宗的辣椒酱豆
用料：
3个鸡蛋
1大根葱
做法：
其实这道菜非常简单，准备好腌制好的辣椒酱豆，打鸡蛋，切葱花，超市里的老干妈或者辣椒酱也可以，但是郫县豆瓣酱绝对不行哈
加入适量油，放葱花，一定要多放葱花，我有时候会加点洋葱末，更出味
加入辣椒酱豆或者老干妈又或者其他的辣椒酱炒1－2分钟，把酱炒透
把鸡蛋打散，但不是全散的那种。稍微搅拌一下，把鸡蛋用碗转圈倒在酱上
倒上以后不要动，稍微凝固一下再翻个面，全程一点盐不要放
这是炒好的，我不吃豆子，但是炒好的酱豆夹到馒头里确是超级喜欢
这道菜小白都可以做，吃的时候至少一个馒头打底
mushroom 香煎带子
用料：
若干橄榄油
若干黄油
若干盐
一包急冻带子
一个新鲜蘑菇
一个洋葱
若干红酒/白酒/米酒
一个芒果
做法：
带子彻底解冻，用厨房纸擦干水分，两面撒上盐和黑胡椒
最好用铁锅，锅一定要足够热，放橄榄油（普通油也可以，放麻好材料的带子，先煎一面，煎到焦黄大概1分钟，再煎另外一面，中间不要翻动
另起锅，新鲜香菇切丁，锅不放油，直接干锅把香菇水分炒出，超出后放油放切好丁的洋葱，继续炒出香味，把炒好的洋葱和香菇一同放入煎好的带子，放入一小块黄油。
翻炒一下，起锅。
锅中剩下一点油，加点水和蚝油，煮成酱汁
浇到煎好的带上
外焦内软，鲜🤤
芒果切好摆盘
喳喳
用料：
100g西米
半个（200g）芋头
一罐椰浆
80g红豆
80g绿豆
50g眉豆
50g花生
400g冰糖
100g薏米
适量热水
做法：
1-备料：将花生+红豆+绿豆+眉豆+薏米先提前用凉水泡半个小时左右
2-锅里放上热水（可适量多一点）放入提前浸泡好的豆类，煮到豆类变软烂为止，放入冰糖继续煮至其溶解
3-芋头削皮后切成小小的正方形块状（记得带手套），西米在差不多煮好的时候提前五分钟用凉水浸泡一会即可
4-锅里放入芋头煮至半熟后放入提前5分钟浸泡好的西米继续煮至西米浮起即可捞出食用
5-椰浆可根据个人口味在捞起食用时自行放多少（亦可加入锅里一起和西米煮开后捞出食用）
奶酪抹茶小红莓蛋糕
用料：
克见步骤图
克
做法：
黄油100克至室温软化后，拌入100克白糖。充分拌匀后。分四次加入两个鸡蛋蛋液。分两次筛入220克低粉和6克泡打粉，低粉提前和9克抹茶和6克泡打粉粉拌匀。同时分两次加入50克酸奶和50克淡奶油的混合液。面糊搅拌均匀后，装入六个cup cake 磨具，磨具边和周围要提前涂一层黄油。装面糊的时候点缀小红莓和放奶油奶酪块儿，355华氏度烤27分钟。奶油奶酪还可以与糖粉混合一起后再加入，味道更好。
地三鲜这样做才好吃
学生时代地三鲜吃的很多吧？哈哈哈～
用料：
1个茄子
2个青椒
1个土豆（小）
1勺生抽
2勺蚝油
1勺酱油
1勺鸡精
2瓣大蒜
3勺淀粉
1勺白砂糖
少许盐
1根小葱
做法：
茄子洗净切滚刀
土豆切片，青椒切片（青椒最好选用老一点的，我这个太嫩了，比较薄，用豆角也可以的）
调酱汁：蚝油2勺 ➕ 生抽1勺 ➕ 酱油1勺 ➕淀粉1勺 ➕ 白砂糖1勺 ➕ 盐少许，倒入一碗清水搅拌。
洗净的茄子倒入2勺淀粉
抓匀，让茄子裹上淀粉
油烧热转小火炸茄子3分钟
土豆5分钟
青椒10秒钟
食材全部已经准备好
油烧热煎大蒜，然后倒入酱汁。
倒入炸好的茄子、土豆、青椒翻炒
出锅后撒上葱花即可
第二次做的，放了红椒，第三次做把青椒换成了豆角。
西米绿豆汤(养生壶版)
用料：
200克绿豆
30克西米
30-40克冰糖
2000ml水
做法：
绿豆挑出杂质洗干净，加入清水泡最少2个小时。
泡好的绿豆沥干水，放进养生壶里。
加入2000ml清水，开大火力煮开。
转小火力煮1个小时。
煮绿豆时，准备好西米，冰糖。
(冰糖根据自己的口味加减)
煮至剩20分钟时加入西米。
煮至西米变透明，加入冰糖。
(西米有一点点白心没事，焖一下就会全部透明了)
拌均匀关火，焖10分钟。西米全都变透明了。
好吃😋的西米绿豆汤趁热享用。
没吃完的放进冰箱内冷藏，冰冰凉凉的也很好吃。
花生牛扎糖
用料：
250克左右花生
300克棉花糖
80克无盐黄油
200克奶粉
做法：
将黄油用不粘锅加热融化 然后加入棉花糖 拌匀至融化

融化以后关火加入奶粉搅拌均匀

最后加入花生碎搅拌均匀

放入托盘中整形

放至冷却后切块即可
冷却后撒一点点奶粉 包装起来 放到阴凉处比如冰箱什么的 避免阳光直射