xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜面片
用料：
100克韭菜
500克面粉
50克盐
1根葱
5瓣大蒜
1根蒜苗
辣子面
白糖
生抽
香菜
香醋
做法：
韭菜洗净切碎加入面粉中，再加少许盐用凉水和成光滑的面团，稍微和硬点，醒上半个小时。
醒面的时间，把蒜、蒜苗（没有可以不放）、小葱、香菜洗净切碎。
切好配菜的碗里加入两勺辣子面，少许白糖，少许盐，少许鸡精，一点点五香粉。
用热油呛一下所有的配料（这个油不用大料练），加入生抽、香醋，在兑一点白开水。
调好的蒜汁子放一旁备用，醒好的面用擀面好擀开。
把面团彻底擀开，不用擀的太薄，1毫米左右就行，切成菱形的面片。
开水下面，煮熟捞出过凉。
可以开吃了，蘸着之前调好的蒜汁子，美的很。
懒人版‼️不用熬蒜蓉的蒜蓉烤茄子🔥
夏季就是吃烧烤的季节呀～
烧烤中你最喜欢什么呀？我念念不忘的是那充满蒜香味的烤茄子。今天在家做了一个不用熬蒜蓉的烤茄子，味道真得丝毫不逊色。浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，太赞啦～
用料：
2个茄子
2个蒜
2个小米辣
2根葱
2根香菜
1勺白糖
2勺孜然粉
半勺黑胡椒
半勺辣椒粉
2勺酱油
1勺耗油
5勺食用油
做法：
茄子洗干净后擦干水分，表面刷上食用油
烤箱200度预热后放入茄子烤25分钟，把茄子烤软
调神仙酱汁：2个蒜切成蒜泥➕2个小米辣➕1勺白糖➕2勺孜然粉➕半勺黑胡椒粉➕半勺辣椒粉➕2勺生抽➕1勺耗油➕5勺食用油
烤好的茄子从中间用刀划开，然后用手帮忙铺平
用刀在茄子上划几刀，方便入味
在茄子上刷上满满的酱料
烤箱预热，送入烤箱180°烤10分钟
最后撒上葱花、小米辣和香菜就可以开吃啦
色香味俱全，可以去摆摊啦～
满满的蒜蓉，香气扑鼻。分你一口呀～
青椒酱
这个绝对是真爱！拌面、拌粉、夹馒头等，各种。
方子来自美妞。
用料：
适量二荆条
适量蒜粒
适量食用油
适量盐
适量花椒
做法：
二荆条洗净沥干，入锅焙至半干，取出剁碎备用。
另起锅热油，爆香蒜粒、花椒，倒入剁椒，炒至油变绿，放盐，翻炒均匀关火起锅装瓶。
放凉后入冰箱冷藏。第二天即可食用。
虎皮凤爪
在家做饭的我  总是喜欢做好吃 昨天做了虎皮凤爪  没想到一大家子的人都说太好吃  了  家人说一点都不比饭店的差  味道比饭店里的浓厚好吃  现在就把这菜谱写下耒给厨友们一起分享
用料：
瓣蒜
18只鸡爪
2勺海天生抽
2勺海天老抽
2勺海天蚝油
3勺料酒
2片香叶
1个八角
1片料味
1个蒜头
5片姜
少许葱白
2个干辣椒
随意五香粉
做法：
把鸡爪用温盐水洗干净 把爪尖去掉  锅里放水 姜片 香料   洒鸡爪煮开  把鸡爪里面的血水煮出耒  清洗干净  凉干水份
锅里放油  都放一点 没过鸡爪  油热60度左右放入鸡爪  盖上锅盖中大火炸到鸡爪缩小很多  上面有很多小泡泡就好了   放在冰水里泡3个小时
锅里放少许油加热  放入蒜头 葱白炒出香味加入生抽 老抽  蚝油 鸡爪翻炒上色加水跟鸡爪平 烧开加五香粉  辣椒  中小火30分钟 大火收汁就可以开吃了
支竹焖鱼头
用料：
3边草鱼头
随意支竹
1棵蒜苗
5片姜片
适量蒜头
10克酱油
10克蚝油
5克白糖
2克盐
3克淀粉
做法：
准备材料
支竹提前泡软
草鱼头洗干净沾少许淀粉
把鱼头煎到金黄色
鱼头放一边，放姜片，蒜片翻炒出香味
加入清水，大火焖1分钟(水要差不多末过鱼头)
放入支竹然后调味，改中火焖3分钟，差不多收汁把蒜苗加入，用少许淀粉勾芡
喜欢的可以放一点小葱
培根青菜蛋汤面
偶然的灵感，这道面比我以前做得面都好吃，而且特别简单！大家快来试试吧！
用料：
2片培根
1只鸡蛋
适量小青菜
少许黄油
适量面条
适量盐
做法：
培根切小片，青菜切小段，黄油一小块
锅里加入两碗水（两人份）
水开后放入黄油和培根
再加入适量面条（汤面最好汤多面少，这样比较清爽）
面条煮软后加入青菜
再加入鸡蛋液
最后加入适量盐，就大功告成啦（加盐顺序可随意）看着是不是很有食欲啊，特别香哦！
清炒豆苗
用料：
豆苗
干辣椒
葱
盐
鸡精
醋
做法：
香葱干辣椒炸锅
倒入豆苗翻炒出水即可
出锅点醋放鸡精
炸鸡排炸鸡块炸鸡汉堡
第一次上传菜谱，做了五六次了妥妥成功才来分享！
封面是之前炸的鸡排，下面步骤的配图是最近做的一次炸鸡块。其实都一样，敲黑板和划重点的内容下面都提了，大家比着葫芦画瓢即可。有不明白的可以留言我们一起讨论。反正我也刚下厨没几天哈哈哈哈 经验并不丰富

我的方子做出来是没有鳞片的炸鸡排，因为老公不喜欢吃厚皮的。喜欢皮稍微厚些又不需要鳞片的，可以按照方子里的办法，第一遍裹完粉料，拍点水再蘸一遍粉料。
用料：
2只鸡腿
适量面包糠
6勺淀粉
适量盐
适量酱油
适量白胡椒粉（主角）
适量黑胡椒粉（配角）
适量辣椒粉
适量tabasco辣椒仔
适量耗油
做法：
我先做的粉料，鸡腿在解冻。差不多六大勺淀粉，不够的可以多放 总之淀粉浪费一些很正常。照片看不出来 这一勺淀粉像座小山一样 超级满！
这是加了黑胡椒粉的样子。我喜欢用保鲜袋，因为不会弄的满桌都是粉料，最后剩下的一兜就扔了 很方便哈哈哈
这是加了辣椒粉和白胡椒粉的样子。敲黑板！粉料好不好吃跟白胡椒粉很有关系！之前买了包现成的炸鸡粉，里面味道浓浓的都是白胡椒粉味 后来我改良了粉料 加了白胡椒粉 果然味道就出来了！真的很重要！辣椒粉根据个人口味 我觉得来点点辣味味道很丰富
 加了很多面包糠。因为经常做炸鸡排 而且都是早晨炸了鸡排夹汉堡吃 早晨我起得晚 所以能简化的步骤我就简化，面包糠和淀粉混在一起味道一样很OK！
混合好的粉料捏紧袋口充分摇晃混合
忘记拍了好多照片 手上太多油了！鸡腿解冻后去骨，大家可以查别人剔骨的攻略。（平常我做汉堡喜欢用鸡胸，处理方便不油腻，不过老公说鸡腿肉好吃。毕竟鸡腿肉更嫩）

敲黑板敲黑板敲黑板！有松肉锤的千万别吝啬 没松肉锤的真心建议买一个！我看很多人写的用刀背敲，所以一直懒得买松肉锤。但是在男同事的极力推荐下我买了一个，果然效果尬好啊！刀背经常敲断肉，松肉锤就不会哈哈哈，而且确实敲完肉 炸出来口感很嫩！划重点！一定要完全解冻再敲 不然敲不好没效果！阿队，照片里是做了个鸡米花哈哈哈

图里面勺子里是盐，为了告诉大家我放了多少盐。勺子差不多指头大小，可以参考第一张图，里面有我肥肥的手哈哈哈）
家里粉料很丰富，所以我加了各种粉料适量（包括黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉）加了一小勺淀粉，一坨耗油，酱油适量，以及别人强烈推荐的tabasco辣椒仔（有就加，我觉得没有不加也无所谓，毕竟本篇重点是白胡椒粉哈哈哈）。耗油、淀粉让这些酱料更粘稠 更容易附着 也更入味。

后期更新：最近入手了大蒜粉和生姜粉！然后大爱呀！！！做肉的时候放大蒜粉和生姜粉味道很配啊！
ps：我现在做炸鸡会在腌肉的时候撒些大蒜粉，蘸粉料里会放更多大蒜粉，大概粉料能放2-3g！好吃！

蘸粉料的照片忘记拍了，就是直接把鸡肉取出来扔袋子里蘸、压，把粉料裹匀裹紧！老公不喜欢吃厚厚的酥皮，所以我都裹一层 ，喜欢酥皮的我也不建议泡水，推荐蘸完一层粉料之后，用手背（最好带一次性手套）沾点水拍打在鸡排上，然后再蘸一边粉料压实，这样口感不会太硬。
忘记拍照了，吃到一半才想起来哈哈哈。

油炸的时候控制好油温。实在无奈家里没有温度计，不能告诉小伙伴们合适的温度。我也是自己炸了很多次之后总结了一点点经验：筷子蘸点粉料放油锅里试试，不用戳到锅底筷子周围就有很多小气泡就是温度够了，中火，炸！火略微大些，相对口感会偏脆，火略微小些，相对口感会偏软，火候正好了就是酥酥的。（一般一个鸡胸劈成两片鸡排的话，我是一面炸两分钟左右就可以。这次炸的鸡块第一次入锅炸了一分半左右，第二次入锅复炸也差不多一分多。关于火候和时间我也是慢慢摸索 如果大家有精准的 欢迎留言提供，我会发上来供大家参考👏！）



补个照片 哈哈 好饿

最爱的还是亨氏家的番茄酱啊！没有之一！我就是那种一包中薯可以配六包番茄酱吃的哈哈哈哈哈 反正肯德基所有的炸鸡汉堡都要配亨氏才好吃，没有番茄酱的炸鸡就没有灵魂了！
后期补增照片：这是昨晚做的鸡胸排，今早吃的炸鸡汉堡。好罪恶哈哈哈。
图里是一个鸡胸 被我劈两半之后还是觉得有些厚，就又片下来一丢丢。这次是这样平铺着撒粉料揉搓（完全可以弄碗里再揉搓 今天就是想换换手法哈哈哈）。同上，家里的粉料能用的我都用了些：盐、黑胡椒粉、椒盐粉、白胡椒粉、辣椒粉。
调酱料：
蚝油一坨，酱油适量，tabasco辣椒仔适量（可忽略）
感觉这样抓匀酱料粉料都挂的很均匀。ps这次忘记放淀粉了，其实效果也不错，主要是蚝油这么稠已经很好挂住了。晚上做好放到冰箱里冷藏，早晨炸起来很快的！早晨忘记拍照了哈哈哈哈
火龙果芋圆，2⃣️（附上窍门详细比例）
火龙果富含氨基酸、脂肪酸、膳食纤维、维生素以及矿物质，区别在于红心的火龙果的花青素和黄酮类物质更丰富！
火龙果属当季水果，价格美丽！五块一斤堆成山，昨天买了很多准备出个少女心爆棚的火龙果芋圆，一起来看看做法吧！

独家芋圆方子，请勿转载谢谢！🙏

三色芋圆戳这https://www.xiachufang.com/recipe/103801751/?group=share_title_a

可可色芋圆戳这https://www.xiachufang.com/recipe/102972584/?group=share_title_a

芋头芋圆戳这https://www.xiachufang.com/recipe/104158883/?group=share_title_a

南瓜芋圆https://www.xiachufang.com/recipe/104447374/?group=share_title_a
用料：
380克红心火龙果肉
400克土豆
适量白糖
485克木薯粉
15-20克干粉防粘
做法：
土豆切块放锅里蒸熟，筷子扎透就熟了！蒸土豆的同时我们来处理火龙果
火龙果压成泥，一些颗粒也无妨，留籽的不用过筛！
火龙果倒不粘锅中火烧，把水分炒干
大概十分钟后明显水分蒸发很多，继续炒，不能走开防止糊锅
炒成这样就可以了！变成火龙果果酱
很稠，之前的轻很多，之前是380克
土豆趁热压泥需要加白糖这个时候加一勺，我不加的，加入火龙果酱拌均匀
拌好这么漂亮🤣🤣
加200克木薯粉拌，有点粘
再加150克木薯粉揉成团，火龙果酱使面条变粘，但是还需要煮一点点熟团
用手捏一条面团，搓长捏剂子煮，⚠️⚠️，我真正熟团只用一半
熟团要煮熟，膨胀浮起就熟了，⚠️⚠️先取一半沥干加主面团里
一半的熟团放面团上放50克木薯粉揉。看图！⚠️⚠️推揉手法把熟团揉的跟面团合一
继续加85克的木薯粉揉成软硬适中的面团，成功的面团不再松散，不粘手，好搓条，如视频，其余的熟团不用加了吃掉🤩🤩
搓条，撒干粉防粘，一条条摸粉
切！再撒些干粉抖均匀
煮一份吃吃🤤
ＱＱ的
颜值爆棚😋
这是搓圆的芒果芋圆跟火龙果芋圆
云吞
我是广西人，也爱吃包云吞。
用料：
骨头汤
云吞面片
猪肉
料酒
生粉
盐
鸡精
姜丝
做法：
猪肉先用生粉和料酒、盐、鸡精、姜丝腌下。
包云吞的做法：用一根筷子最粗那头放一点肉在面片的一个角，然后跟着筷子转，转到头后，大拇指和中指分别上下一捏，就成形了。
先把骨头汤煮好，然后换新锅先煮熟云吞，待云吞浮在水上，就是熟了。
倒入骨头汤，开吃。
面包师酸菜鱼 用超大不锈钢盆来盛的富含蔬菜的完全不辣的酸菜鱼
早晨四点半在脑中的惊扰中醒来，天色黝黑，呼吸尚显得有些笨拙，开始习惯这样的唤醒方式，挂着迷幻的眼神到工作室上班，而推开门，第一眼看到家里这几个小小面包师，眼中的迷离感立刻就消散殆去。他们到得总是比我早，有时候还会体贴地对我讲，一早没有那么忙，示意我可以多睡一会儿晚一点来。他们青春尚在，而我，每日推开工作室门那一瞬似在透过时光的缝隙回望过去。

我的年少时光缺乏精彩，二十出头独自到北京，面对庞大的城市时常因自己的渺小而感觉到委屈无助，青春里藏着着那些不知由来的自信在职场的撕磨中消失殆尽，而后自我评判的边界也被急剧地收缩到一个冷静而理性的范围，但神奇的是，那些曾经的委屈和无助却也在自我评判过程中一同渐渐隐去。因为无论作为任何一种职业的职人，都需要平静地接受职业属性中的苦痛，不断地磨练技艺以达到专业的水准。在任何职业中，承受痛苦都是必然的，在这个功利的世界，自我价值与成长方向无法与当前职业匹配，就将遭到淘汰。在职场总有几个号称自己什么都不会的人，他们把所有职场的困难都归咎与别人不伸予援手，自己却又迟迟不能自学成长，他们喜欢在城市的庞大面前自我怜悯，最终市场这巨大的修罗场便会生出炼狱之火烧得其体无完肤。有汗你不流，不久你可能会流泪；而有泪你就流，不久你就可能会流血。这么说你觉得世界残酷吗？市场冷血吗？不，这才是城市正常的样子，这才是我们背离家乡选择的北上广深。

在这样的修罗场上我却又很庆幸，在一群九零后身上学到了新的东西，洞察工作与生活中的细节，努力着麻利地工作，对待伙伴包含温情……我说，我不想咱们都只是麻木生产面包的活机器，我们该能成为对面包有爱的面包职人。然后他们真的就默默地日复一日，点点滴滴地来累积我们的梦想。我想，是时候让食物更有人情味与生活美感了。

前些日子结识的一位咖啡行家透露说，他记忆最深的一份工作是在一个没有其他人的厂房里洗啤酒瓶，满屋子的啤酒瓶，独自一个人坐在角落里，用手一个个洗干净，每天工作下来，泡皱的手被啤酒瓶的口沿割得十个手指满满都是血道。

面包师小熊说，他记忆最深的工作是在一家饼房里洗塔壳（做完塔派的模具），一天要洗上千个塔壳，不停不停地重复同样一个动作，直到麻木。

面包师小雷说，她曾在工厂里焊计算器，每天就做同一个动作，不能太慢，太慢会堆积很多件，否则流水线后面的人就会不停地催你，上班也最好少喝水，省得要去上厕所。

这些都是饮食从业者的成长历程中的小故事，他们在讲述这些事的时候并没有自我怜悯，他们坦然地接受着职业中的辛劳与伤痛，如今更多的是一种自我超越后的自豪感。

人生是一场关于学习的旅程，只要你肯学，这旅程就变得宽广有趣起来。

说起有趣，告诉你一个小秘密，面包师因为很早起床，然后面一旦开始发酵，就一团接一团地做啊烤啊，根本听不下来吃饭喝水，所以，一旦得空吃饭，你会发现他们都很饿。今天要跟大家分享的菜谱就是面包师们酸菜鱼。

我们通常很享受一起吃饭的乐趣，于是吃点好的，也是一锅出得所有人爱吃的东西，有人爱吃酸菜鱼，有人怕辣，有人爱吃花菜，有人爱吃绿叶蔬菜，有人爱吃豆腐皮……最终就将就着所有人的口味合着一锅煮了，成就了这需要用超大不锈钢盆来盛装的富含蔬菜的完全不辣的酸菜鱼。味道还不赖，因为大家将盆底所有的菜都捞光了。

如果你有一群可爱的小伙伴，不妨也这么吃试试。
用料：
一条鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量豆瓣酱
适量料酒
适量花椒
适量色拉油
适量酸菜
适量玉米淀粉
适量生抽
适量香菜
适量时令蔬菜
做法：
将草鱼片成鱼片，鱼头尾与鱼骨剁块，用料酒，生抽，盐，玉米淀粉，花椒，姜，大葱腌制半小时以上。
准备好葱姜蒜末备用
锅里热油，放适花椒爆香，加量豆瓣酱翻炒，再加入大蒜炒香，加入酸菜翻炒片刻。最后加入适量沸水，加入葱姜蒜，盖上盖子熬煮半小时。
烧开水，汆烫喜爱的蔬菜
将蔬菜沥干水放入干净的大盆中
有人爱吃豆芽就加豆芽
有人爱吃绿叶菜就加绿叶菜
在熬酸菜的锅中多加开水，沸腾后开始将鱼头鱼骨等难煮的部分放进去先煮，煮好后，用漏勺捞出锅里的所有固体放入已经有青菜垫底的盆中。
最后将鱼片放入汤种煮三分钟左右至没有血色即可将鱼片连汤带肉倒入盛装的盆中。
最后在鱼片表面铺上香菜葱与蒜末
小锅热油，放入花椒炸香
将花椒油淋在菜表面，刺啦～～～大功告成。
丝瓜炒油条
丝瓜油条（妈妈再也不用担心吃不完的油条浪费了 ）

微信公众号已上线，可以加我公众号meishi0123 关注哦，我会每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流。
用料：
1根油条
1根丝瓜
半个红椒
蒜
油
盐
鸡精
做法：
丝瓜滚刀块切好，油条也弄成小段小段的、红椒切小块、蒜拍碎就行。
热锅入油，放入蒜粒、丝瓜、红椒快速翻炒并加入盐（盐的多少根据整个菜量适量添加）翻炒均匀就行，不易炒太久直接进入步骤3。
丝瓜中加入小半碗水，并把油条放入锅中，稍微搅拌下，盖上锅盖，焖1-2分钟，打开锅盖加少量鸡精，起锅。
日式盐味溏心蛋
喜欢吃便利店的盐味溏心蛋，应该是类似腌咸鸭蛋的做法控制盐水浓度（因为要控制成品的咸度）、泡鸡蛋、等待、再煮成溏心状态，我猜的，似乎要花好多时间。
比起盐水透过蛋壳，这个方法快速很多很多，其实就是卤蛋啦，就是用盐水泡鸡蛋
蛋白微咸，蛋黄液清甜，我很喜欢，感觉比便利店的还好吃
用料：
鸡蛋
100:2，水要遮住鸡蛋盐水配比
做法：
煮盐水，以100g水2g盐的比例煮盐水，然后放凉备用
煮鸡蛋，冷水放入鸡蛋，煮，等煮开后开始计时，以鸡蛋大小再煮3-5分钟（这一步我都是掐秒表的），大家喜欢的溏心程度不一样，鸡蛋的大小也有差异，第一次你可以试试4分钟。时间一到立马关火把鸡蛋放冷水里冷却，并要换水不能让水变暖
冷鸡蛋冷却下来就剥掉蛋壳，泡在已经冷却的盐水里，天热记得放冰箱冷藏，24小时后食用
金针菇蒸豆腐
用料：
1把金针菇
3个玉子豆腐
2瓣蒜末
1个小米辣
少许生抽
少许白糖
一丁点蚝油
一丁点盐巴
适量葱花
做法：
金针菇洗净摆盘；玉子豆腐切段摆盘；小米辣切圈、蒜切末
调味料：生抽、白糖、蚝油、盐巴一点点搅匀倒入金针菇面上
锅中倒水，烧开，放入锅中蒸10分钟。出锅倒掉一些水，撒葱花点缀
炖鱼
从小到大，每次吃奶奶炖的鱼，总觉得味道醇厚得无法比拟。那种不可替代性，不是哪家饭店可以企及的。鱼、料、酱、汤……我想，大概世间最美味的佳肴，就是家的味道。我观摩了奶奶炖鱼的全过程，记录下来，和大家分享！
用料：
1条白鱼
1个八角
8片姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量醋
3瓣蒜
适量生抽
适量花椒
3勺白糖
5勺黄豆酱
做法：
白鱼清理干净后，切段。鱼的内部抹黄豆酱，用生抽、料酒腌渍片刻。
锅中放花生油，油热后放八角1颗、干红辣椒2个，花椒适量。之后放三勺白糖，待白糖变黄稍起泡后，放入鱼段。
放入鱼段，大火两面煎炸。
准备一棵葱切大段、一个西红柿切块，一小块姜切片，两三瓣蒜拍碎。
先往锅中放入葱段和姜片，爆出香味。
再将鱼块表面涂抹适量黄豆酱。
放适量醋，去腥。放入西红柿块，可以使醋的酸味儿变柔和。
先将腌渍鱼块剩下的料酒生抽倒入锅中。再加入水，基本淹没鱼块，大火烧开后，中小火慢炖。奶奶还随手加了点木耳，盖上锅盖，耐心等候收汁。
鱼肉肥美，鱼汤浓郁，色泽鲜丽，鱼香满室。
红烧大头虾 格瑞美厨
用料：
400-500克大头虾
25克油
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量糖
适量盐
3根葱
5片姜
40克水
做法：
清洗好，剪掉多余的须。
放搅拌勾，油 葱 姜120℃2分钟L档。
加入虾和所有调味料，设置110℃5分钟L档。
完成。
装盘享用。
仿真刀削面小美版
杏鲍菇单一做法孩子和我都吃腻了，那今儿换着做法吧！
用料：
800克左右焯水用水
2个杏鲍菇
2克芝麻
随意自己口味辣椒粉
1/2茶匙茴香粉
1/2茶匙小香油
3克左右盐
1茶匙（薄盐）生抽
可忽略不用老抽
做法：
用削皮刀削杏鲍菇哦，焯水后就有刀削面的感觉了😁

焯水（炒锅 摩飞锅 小美都可以）
12分钟左右/V/反转1烧开，杏鲍菇倒入主锅再烧3分钟捞出备用
捞出备用 去掉水份
3瓣蒜放入主锅，5秒速度5切碎！

10克油3分钟/120℃/反转小勺爆香！

放入焯水后的杏鲍菇，盐3克 辣椒面1/2茶匙 茴香粉1/2茶匙 ，生抽1茶匙老抽1/2茶匙，4分钟/120℃/反转小勺。




出锅撒熟的白芝麻，淋上小香油！

如图所示，我放的老抽少，不喜欢放多了！
和凉拌豆腐丝混在一起吃，真心好吃 ！
健身减脂便当（帮爱健身的上班狗解决饮食问题）
三分练七分吃，这个大家道理都懂，然而我们大多数都是上班族，中午食堂又很油腻，健身完没有合适的食物真的很让人抓狂，我现在每天七点起床，做早饭，和午饭晚饭，坚持了有一个月，本来不知如何下手，现在已经习惯了这种节奏，感觉很不错，重要的是已经习惯了轻食的口味，一吃油腻的就不舒服，对重口味已经产生了抗体，哈哈哈，健康才是我们最终目的呀！

只要记得一个公式：

主食碳水化合物：粗粮为主，可以是全麦面包，紫薯，红薯，土豆，玉米，粗粮饭等低gi主食

蛋白质：鸡胸肉，虾仁，鱼肉，高蛋白肉类，猪肉类和动物肝脏别吃

纤维素：蔬菜，水果

脂肪：植物油，或者坚果
用料：
蔬菜
适量水果
土豆
虾仁
做法：
土豆烤熟
剥皮压成泥，加了一点盐和黑椒，干的话可以加点牛奶
蔬菜切碎，放在蒸锅上蒸，虾仁也一起
摆入便当盒，加上时令水果，蔬菜蒸完可以加点盐或者耗油，比较有味道
减脂餐：甘蓝牛肉炒乌冬
简单快手，你值得拥有～
用料：
200克乌冬面
110克紫甘蓝
60克牛肉末
2勺生抽
1勺蚝油
适量鸡精
适量（可选）黑胡椒粉
做法：
紫甘蓝切丝，牛肉末用一勺生抽一勺料酒腌制（5-15分钟），乌冬面放入清水中让其变软备用。
直接将腌制好的牛肉末倒入不粘锅翻炒。
炒出油脂后放入紫甘蓝丝，翻炒至半熟。
加入乌冬面、生抽、蚝油翻炒1分钟关火，放入鸡精即可。吃辣的小伙伴可另外放点胡椒粉。
冰皮月饼（原味&抹茶味）
用料：
30克糯米粉
30克粘米粉
30克澄面
25克糖粉
18克玉米油
140克牛奶
1克抹茶粉
25克*10个豆沙
做法：
1.糯米粉 粘米粉 澄面 糖粉混合，搅匀

加入牛奶 玉米油，搅匀
面团静置30分钟
入蒸锅，大火蒸15-20分钟

蒸好的面团用筷子使劲搅拌，一分为二，抹茶味的加入抹茶粉
面团分成每份25克，豆沙分成每份25克，面团加盖保鲜膜放置
包馅
压模
冷藏
加保鲜膜冷藏一晚可以吃了，冷藏可保存3天
冬天的汤——莲藕章鱼猪骨汤（电饭煲版）
味道鲜美，且很适合冬天手脚冰凉的妹纸啊。
用料：
1节（500克）藕
2只章鱼干
500克猪骨
2片姜
大拇指那么大陈皮
做法：
猪骨飞水后丢进电饭煲。
莲藕刮掉外皮后切块，也丢进去。
章鱼干冲洗后切成小块也丢进去。
丢进两片姜。
陈皮一小片，泡一下刮掉白色部分（不刮也行）后也丢进去。
电饭煲粥汤模式2小时。
喝之前请谨记撇掉浮油！
肉沫白菜粉丝
用料：
200克白菜叶
80克粉丝
50克肉沫
1瓣蒜
1+1/2大匙生抽
2+1/2大匙醋
1/2大匙白糖
1/2小匙盐
1/2小匙鸡精
1/2小匙辣椒油
1/2小匙香油
做法：
白菜选嫩叶，切成细丝后用清水洗净码放到大盘内
粉丝用清水泡软，蒜切成末
取一小碗，把蒜末与所有调味料混合一起（生抽用1/2大匙），搅拌均匀待用
小锅内倒入清水，水开后把粉丝焯一下捞出待用
炒锅内倒少许底油，放入肉末炒香后加入1大匙生抽，煸炒几下淋到白菜丝上
放入粉丝，加入混合的调味料拌匀即可
家常西红柿鸡蛋面
上学的时候在外面吃过茄汁面，至今难忘。可是饭店加的添加剂类的番茄酱不健康。于是自己尝试，最终成功。
用料：
1-2个西红柿
1个鸡蛋
面条
少许葱
少许姜
少许蒜
少许花椒粉
少许十三香
少许盐
少许自己喜欢的青菜
做法：
西红柿刮皮，鸡蛋加少许盐打碎。
西红柿剁碎，越碎越好，盛碗备用。
鸡蛋翻炒至金黄色盛出备用。
葱姜蒜炒香，加入花椒粉，十三香。
倒入西红柿大火不停翻炒出浓汁，中途太干可加一点点水。多炒一会味道更好。
倒入事先炒好的鸡蛋继续翻炒几下。
加水，水开后下入面条。
面条快好后加入自己喜欢的青菜。面条好后关火加盐出锅喽。
姜枣茶
用料：
1000g红枣
1000g姜
500ml水
1000g红糖
20g当归
20g党参
20g黄芪
做法：
药材常温水泡一小时后用500ml水文火煮至沸腾，汁留下待用，药材扔掉
大枣去核后料理机搅碎
生姜料理机搅碎
红糖
将以上1.2.3.4一起入锅熬至粘稠状态，姜枣茶做好啦
玻璃器皿热水烫一下盛出姜枣茶，晾凉后密封，冰箱冷藏，每日冲饮
凉拌豆角
这道菜是我读书时候很爱在那种推个车子卖各种凉菜的摊子上买来吃的，后来我娘寨了一下给我吃，用的是一种不是总能买到的豆角，所以我也很久没吃了。

后来在菜场又见到这种豆角，比四季豆圆一些，长一些，表面没有那么光滑，比豇豆又粗短一些，不知道叫什么名字。下回去菜场问一下大姐～这种做法只用这样的豆角好吃，我在北京的早市也见过。
用料：
豆角
盐
糖
香油
辣椒油
做法：
豆角洗干净，摘去老筋，掰段；
烧一锅开水，放入少量盐和油，将豆角倒进去焯熟，需要多一会儿；
水开了以后，尝一下豆角，变的软中又带有脆嫩，非常鲜甜的时候就可以捞出来了，过凉水；
滤干水分，加少量的盐、白糖和香油，再加一勺辣椒油即可，辣椒油要捞下面沉淀的辣椒面的部分。
火龙果香蕉牛奶汁
用料：
半个火龙果
半瓶牛奶
两根香蕉
做法：
火龙果 香蕉去皮 切段 加入纯牛奶榨
清炒香芋丝
香芋切成丝清炒，保留了香芋的原滋原味
用料：
香芋
大蒜
油
盐
做法：
香芋切丝（要戴手套）
锅内放油，加大蒜炒香，然后倒入香芋丝，加盐，炒熟就行了
豆角胡萝卜素球
每天给家人变着花样做好吃的，是一件让人感觉非常幸福的事。

今天这道胡萝卜球，做法十分简单，把豆角、胡萝卜切成丁，加点淀粉做成球，蒸熟就好了。
 
花花绿绿的小圆球，看着就十分惹人爱，可以让不好好吃饭的孩子也爱上它！而且膳食纤维也高，对身体好。
用料：
胡萝卜
豆角
土豆淀粉
做法：
烧一锅水，放入少许盐，将水烧开
把豆角放入锅中，焯一遍水捞出沥干
将豆角、胡萝卜切成小丁，放入碗中
加入少许胡椒粉和盐
倒入适量土豆淀粉，搅拌均匀
如果有点干，可以加入少许清水，用筷子搅匀
取一小团，用手揉成球状，依次摆入盘中
放入蒸锅，隔水蒸10分钟左右即可
吃的时候可以蘸上各种自己喜欢的蘸料，醋、辣油或番茄酱，怎么喜欢怎么来~
口蘑芦笋
喜欢素食，可以让人身心愉悦。时而也喜欢来点重口。以前不爱吃蘑菇，一次，妈妈用大量的葱蒜炒了一次口蘑，从此爱上了口蘑。芦笋清爽后味略带苦头，可塑性强，和任何食材搭配都是不错的选择。口蘑中加入芦笋也是为了配色。
用料：
数根芦笋
半斤到一斤口蘑
适量盐
适量糖
适量生抽
适量黑胡椒
适量淀粉
适量香油
适量葱、姜、蒜
做法：
油锅烧热，下入大量的葱、姜、蒜末爆香

将切成片的口蘑入锅大火爆炒

将口蘑炒软后放适量糖、生抽

再下入切成斜段的芦笋，继续炒，然后根据

自己的情况放适量盐，转小火盖盖焖烩2、3分钟

然后水淀粉勾芡，薄芡收汤即可

出锅前淋一点香油，增香提亮

最后可以散一点黑胡椒粉，完成
椰蓉牛奶小方
不喜欢太甜，所以30g白糖。根据各自的口味也可以把白糖换成玫瑰浆，吃起来就有玫瑰🌹味了。
用料：
80g牛奶（与玉米淀粉搅拌）
170g牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
30g白糖
适量椰蓉
做法：
80g牛奶与40g玉米淀粉，均匀搅拌后待用。
将椰蓉均匀铺撒在容器底部，待用
170牛奶倒入平底锅中，加入淡奶油，白糖。开小火，一个方向慢慢搅拌。
等白糖化开，牛奶微热后，加入淀粉液，继续慢慢搅拌。
耐心，一个方向慢慢搅拌。
慢慢勺子上会开始凝固牛奶，继续搅拌。
越来越浓稠。
等形成奶糊状后，立即熄火，倒入容器中。
倒入容器速度要快，不然倒了一半就开始凝固了。冷一下，放入冷藏，只要等完全凝固就可以食用。一般是晚上做，第二天起来可以吃了。
觉得椰蓉不够可以再撒一些。
用50克黄豆，泡发黄豆芽
从3月22日开始泡豆，到今天4月1日，我发的黄豆芽，可以炒来吃啦😄

这些天的平均气温大约在18℃。
据说发豆芽最适宜的温度是25～30℃。
怪不得我去年在大夏天时发豆芽，是发一次，臭一次，然后就是扔一次😓
唉……😭

50克干黄豆，发好豆芽摘了根须，称了一下，净重在191克。

顺便说一句，发豆芽的容器用的是去盒马生鲜买烤鸡用来装烤鸡的食品盒。回来加工下，在盒子的底部扎上几圈洞洞就可以用来发豆芽了。

要记得每天都要连盖着上面的毛巾，拿到水龙头下去冲一次水，要全部都冲到水。
气温比较高时，最好一天淋三次水。最少也得二次（早晚各一次）。
这种天气，我就犯懒，就一天淋一次水😊
用料：
50克干黄豆
做法：
黄豆泡24小时，放入铺有湿巾纸的可以漏水的容器中，再在上面盖上一张湿巾纸；
再覆盖上一块毛巾，用水淋湿透；
为了让豆芽长得粗壮些，可以在毛巾上再压点重物，放在避光处；
（比如用袋子把一本厚厚的书包起，压在上面，或像我一样，在食品袋中灌上水，压住😏）
这是第三天的，有小芽芽喽😄

这今天的气温在20℃。
继续让它们静静地生长着……
嘿嘿 拿掉压着的重物看一下，长得有点东倒西歪的；
再拿出来看看～很好哎，今天晚上可以炒来吃了😁
摘了根须，洗干净👆👆

晚上的蔬菜，就炒它了😜
草莓奶昔
用料：
草莓
纯牛奶
糖粉
做法：
草莓🍓洗干净放入破壁机再倒入纯牛奶，少许糖粉（加多少按自己口味），按果蔬程序就Ok了
青菜馅（包子馅）
快手菜包子馅，茶干是五香豆腐干，也可以不放，青菜淖水是为了挤干蔬菜所含水分，拌馅才不会出汤，
用料：
适量青菜
几块茶干
适量猪油渣
鸡精
盐
胡椒粉
菜油
做法：
青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干
茶干，猪油渣全切丁备用
青菜切碎
茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐 。和馅青菜会吸收油的
挤干烫过切碎的青菜
青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀即可
牛肉煎粉
用料：
准备食材，牛肉，煎粉，麻酱等
做法：
准备食材，牛肉，煎粉，，麻酱等，煎粉一般在市场卖海带什么的地方就有
煮牛肉：牛肉切成2厘米的块，凉水下锅煮沸捞出，再烧开水加姜片八角和牛肉块，煮1小时；
煎粉切块3厘米左右；
麻酱温水解开，蒜切沫加一点点温水成蒜汁，香菜切沫备用
平底锅油热放入煎粉，小火慢慢煎，至各面金黄，呈半透明状；
炒锅油热炒牛肉
放入煮好的牛肉翻炒几下，放入蚝油、生抽、汤，翻炒均匀；
放入煎粉继续翻炒，加几勺牛肉原汤，加几滴醋、适量鸡精，大火收一收汁；
装盘，淋上麻酱汁、蒜汁、香菜沫，完美！
胡萝卜面（面条机版）
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
4杯面粉
少许盐
做法：
洗净切块！不要切太小，不然榨汁麻烦
把鸡蛋打好放进杯中，再倒入胡萝卜汁到最高界限，撒点盐用筷子搅匀
将面粉倒入面条机，说明书上有比例
换个头出通心面
挂起晾干
粗的通心面要多煮一会儿
萝卜粉丝
红萝卜性微温、青萝卜性微寒、白萝卜性平，红萝卜因皮为红色可入心、肺、胃三经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、养心清血、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
用料：
300g红萝卜
30g干粉丝
适量葱、干红椒、花椒粉、盐、酱油、生抽、鸡精
做法：
粉丝泡水，稍软即可，不需泡透
红萝卜切丝
油热后放入葱段、干红椒，五秒后放入切好的萝卜丝，并撒入花椒粉，煸炒至香味溢出。
倒入少许生抽、酱油，继续翻炒均匀后，加水至没过萝卜丝，放入泡好的粉丝，用萝卜丝盖住粉丝。盖上锅盖，闷烧至水将干，加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
装盘
凉拌芝麻菜
芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味。适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。
用料：
芝麻菜
红油
大蒜
红椒
红醋
花椒油
做法：
芝麻菜洗净控干放入盘中
红椒切丝、蒜拍末
盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁
将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末即可
红枣山药鸡汤
红枣山药鸡汤，非常适合现在春夏交际的季节喝哦，味道鲜美，营养加倍~
用料：
300g鸡肉
300g山药
5颗（去核）红枣
10g枸杞
适量盐
800ml开水
做法：
准备好所用的材料，鸡肉切大块，山药去皮后切滚刀块，红枣去核剪块。
锅内烧开水，放姜片，将鸡肉焯一下，捞出洗干净沥干备用。
炖盅里放入鸡肉、山药和红枣，加入开水没过食材。
卡士745S蒸汽烤箱，水箱加满水，将炖锅直接放在底板上，选择蒸汽功能，设置100度，炖制90分钟左右（约60分钟时水箱需再加水）。
中途可根据喜欢的肉质口感来调整炖的时间，放入枸杞后加入盐，继续炖约10分钟即可。
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
家庭版菠萝饭😛
超好吃
用料：
1个菠萝
1碗米饭
一个鸡蛋
半根胡萝卜
适量玉米
半根火腿
适量青豆
适量盐
做法：
首先买个菠萝，去顶，把菠萝肉挖出来拿盐水泡着，
2.把蔬菜粒稍微煮一下备用
3.鸡蛋打散跟米饭搅拌均匀（这一步是为了米饭炒出来粒粒分明，颜色又好看）
4.锅内油烧开加入蔬菜粒米饭翻炒均匀，再加入菠萝肉翻炒均匀，加适量盐（我就是盐加多了，又加了点白米饭进去😤所以你们一定要小心加盐）出锅~
把米饭装入菠萝里面，真的超级好吃，我本来以为菠萝炒饭我肯定吃不习惯，没想到炒好以后吃起来真香，我一个人全吃完了哈哈哈哈
咸馅的客家艾糍
每年的清明节前后，都有绿油油香香的艾草，摘一些嫩叶做艾糍，是每年这个季节最让人满足的事情。以前都是妈妈做，我在旁边看或者当助手。现在成家了，自己也试试动手做一回。
用料：
500克糯米粉
自行调整水
500克左右新鲜艾草
2勺煮艾草用的苏打粉
100克小麦淀粉
2克苏打粉
咸馅料:
250克韭菜
半只沙葛
400克梅猪肉
适量食盐
适量生粉
做法：
先准备馅料:韭菜切碎，沙葛切丁，猪肉可以剁碎也可以用搅拌机搅烂，三种食材混合一起，放食盐，生粉腌制
新鲜艾草会有泥沙，可以泡一泡，洗多几次。锅里烧开水后下艾草，放两勺苏打粉能保持艾草绿色。煮1分钟左右捞起放入冰水里，听说这样也能帮助保持绿色。
因为我的艾草不是很嫩，我就用榨汁机加点水做艾草汁。温热的艾草汁用来混合200克糯米粉和40克小麦淀粉，再放2克苏打粉让面团没那么粘，如果太干加点水，一点一点加，不要加过头了。揉起来不粘手就可以准备包馅了。
取掌心大小的艾草面团揉成圆，用手指慢慢捻开像饺子皮或者圆形，包馅料，捏紧，用玉米叶垫底放上做好的艾糍，水开后蒸10分钟，大功告成，香香的艾草味道和韭菜味道冲击味蕾，好有春天的气息！
燕麦饭
用料：
1量杯钢切燕麦粒
1量杯大米
适量水
做法：
大米用清水洗一下，和燕麦粒混合
倒进电饭煲，水量加到煮饭刻度2即可启动电饭煲。我用柴火饭功能~当然，也可以用快煮功能
开饭啦~
这是我用的燕麦粒噢，红磨坊的，煮出来口感很有嚼劲，不建议用燕麦片。煮出来会很黏糊，当然如果你喜欢也可以试试
京酱肉丝
用料：
里脊肉
甜面酱
大葱
豆腐皮
香油
白糖
淀粉
料酒
生姜
做法：
里脊肉切丝儿，加淀粉，料酒，姜末抓匀（话说炒肉丝儿一定要用手抓~~表怕油，实在怕就在水池边上抓，抓完了就洗手），然后倒炒菜用的油把抓好的肉丝拌匀（可以多到点儿，这样肉不会因为时间放长了变柴）
把甜面酱装半碗的量，加入一点儿香油和白糖搅拌均匀，然后和洗净的豆腐皮一起，放在蒸锅里蒸5分钟
大葱切丝儿，蒸好的豆腐皮切成小方块
热锅，倒一点点儿油（因为肉丝里已经有油了），倒入肉丝炒至变色后盛起
用锅里留的底油先把姜丝炒香，然后倒入蒸好的甜面酱，炒开后就可以倒入肉丝，翻炒至甜面酱均匀的裹在肉丝上就可以盛盘出锅鸟~~~~
凉拌猪肉皮
用料：
5个八角
400克猪皮
1根大葱
30克盐
2勺料酒
5片姜
8个红辣椒
做法：
肉皮先焯水
捞出来后，刮去残留的肥油，换清水煮十五分钟左右，放八角花椒，红辣椒，盐，这样煮好捞出来，自然冷却后，切成碎条，放点葱花香菜青辣椒丝等，放甜油醋香油等拌好即可食用。完美！😊👍
无糖全麦蛋糕卷
无糖少油，粗粮减肥也可以吃的一款蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
50克低筋全麦面粉
5克玉米油
白醋
葡萄干
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
开吃
😋
😋
😋
水晶包
用料：
2个鸡蛋
20张饺子皮
3克盐
半斤猪肉
1根胡萝卜
适量香菇
适量葱
适量海天酱油
半勺料酒
适量水
做法：
饺子皮买回来，加工，擀薄
香菇洗净，挤干水分，切丁，胡萝卜切丁，鸡蛋打散，猪肉切碎
调料加入猪肉泥搅匀
少量多次加水搅拌，有粘稠感即可
鸡蛋碎准备好，胡萝卜丁用油炒下，放入肉馅里
不粘锅，少量油，七成热放入包子，大火两分钟，底部金黄色即可
加水，水位到包子一半，盖盖子煎2分钟，调小一点火，加芝麻，盖盖子继续煎2分钟，加葱末，盖盖子继续煎2分钟，到水收干，关火，闷一会儿，即可出锅
凉拌花椒芽
用料：
100克花椒芽
适量盐
2勺醋
1勺芝麻酱
做法：
花椒芽摘去老茎，反复冲洗干净。
锅中倒入适量的水，大火煮沸后，加入花椒芽汆烫1分钟左右捞出。
挤干水份，放入适量的醋。
芝麻酱边加水边搅拌，把芝麻酱泻开，加入适量的盐搅拌均匀。
将芝麻酱浇到花椒芽上，搅拌均匀即可。
瓜牌鸡肉炒饭
蹭饭吃瓜瓜的，节约粮食的产果
用料：
估摸着吧芹菜，米饭，鸡米花
做法：
材料
假装有步骤
雀巢凤尾虾
用料：
一把粉丝
一个雀巢碗
一斤虾
3克自力牌小苏打
少许蛋清胡椒粉
做法：
雀巢凤尾虾：1雀巢碗把粉丝摆上去再放一个雀巢碗压上去，连碗放油里炸下拿出来，2虾仁去皮留尾部壳开中间背，不要开到底，先用自力牌小苏打3到5克摸下，顺着摸一会，马上冲洗，再用厨房纸吸干，然后加盐，鸡精，胡椒粉，打到滑的感觉加蛋清加生粉搅拌，如果不马上烧先多放点色拉油放着，步骤：起油放虾低火炸，然后锅起水，放盐，味精，薄一点勾芡下，倒入虾仁拌下放菠萝拌下，倒入粉丝碗中，调碗醋姜沫沾上吃
蒜蓉粉丝蒸龙虾
龙虾
用料：
小半碗蒜蓉
一勺生抽
一勺盐
一勺鸡精
一勺半料酒
粉丝
油
做法：
将龙虾洗净  粉丝热水泡软 。龙虾放在平铺的粉丝上。 龙虾头与身子切开 身体劈开 去黑线  。
将蒜蓉 盐 鸡精 料酒 生抽 调汁 浇在龙虾身上。上蒸锅 蒸12分钟即可
龙虾出蒸锅 撒上葱花 。将油烧至七成热 浇在龙虾身上 。上桌即可
凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
适量花椒
两勺油
3片姜
3瓣大蒜
1勺盐
2勺生抽
1根蒜苗
2勺陈醋
4个小米椒
做法：
土豆切丝放锅里凉水侵泡5分钟
准备材料：辣椒丝.蒜苗片.姜丝.蒜末
水烧开土豆下锅开了一分钟捞起.过一遍凉水.把水控干放盘里加上蒜苗.盐.鸡精.生抽.陈醋
把油烧热放姜丝和花椒.炒香捞出不要.把蒜末和辣椒放锅里炒香
油炒香以后倒入放土豆丝里搅拌均匀即可.又酸又脆.特别开胃哦!
柠檬酸辣凤爪
用料：
鸡爪
黄瓜
柠檬
泡椒
小天椒
蒜
姜
醋
冰糖
酱油
料酒
做法：
鸡爪洗干净后，分成三段，鸡爪管子切一刀，中间斩成两半。
锅里水烧开，放入鸡爪过一下水，洗净。
锅里加足够泡过鸡爪的水，放入姜片，蒜，料酒，大火烧开后大概再烧五六分钟的样子就可以捞起了。
备一盆冷水，如有冰水更好，鸡爪煮好后立刻捞起丢进冷水中，洗掉鸡爪中的胶质，鸡爪就可以捞起沥水了。
烧水的时间将姜蒜切成姜末，蒜末，黄瓜拍成小块，柠檬切片，泡椒，小天椒切小段。
将5⃣️的材料放一起，加入冰糖，醋，酱油，汁水就调好了。
调好汁后，倒入鸡爪，拌匀，让鸡爪基本上都泡到汁水，盖好盖子放入冰箱一天左右就可以开吃啦。
土豆芝士虾泥螺旋薯条
给孩子做的土豆芝士虾泥扭扭螺旋薯条，我家宝很喜欢吃，分享给大家！
用料：
300克土豆
50克牛奶
5一6只（个头比较大）虾仁
一小勺卡夫芝士粉
l个（55克）鸡蛋
少许盐
适量味好美胡椒粉
15克淀粉
做法：
所有材料准备好，牛奶忘入镜了！
土豆切粗条，锅里水开倒入煮熟。（我煮了10分钟）。
将虾去虾线切小块放入料理机中，土豆也放入料理机中加少许牛奶打成泥！
倒入盆中加少许盐，胡椒粉、芝士粉、淀粉，牛奶搅拌均匀备用！
装入裱花袋中，（沒裱花嘴可以不装，直接剪个小口挤，没裱花袋就找个厚些塑料袋挤吧）！
锅里倒油中火烧至油温插根筷子四周有小气泡就好了。改中小火开挤，象图片上转圈挤螺旋状，结束时用筷子夹断（参见视频吧）呵呵！造型也可随意，爱做什么样就什么样！
挤法
炸至一面定型再用筷子翻一下！
炸至金黄
炸至上面基本定型再用筷子翻面，（不然散架了），双面金黄捞出放在厨房用纸上吸一下多余的油！
摆个盘，拌个蔬菜沙拉，挤点蕃茄酱和沙拉酱开吃！
造型2
小强版烤猪蹄（烤箱）
所有做饭的动力，都来自于嘴馋。嘿嘿。。。。
用料：
3只猪蹄
半根葱
少许姜
4-5粒蒜瓣
2片鲜柠檬
少许盐
少许料酒
适量生抽
少许老抽
适量冰糖
适量孜然粒
适量椒盐
适量辣椒粉
适量鸡精
少许花椒
少许香叶
少许大料
少许肉蔻
少许良姜
少许小茴香
少许桂皮
少许草果
做法：
将生猪脚切小块，用凉水浸泡30分钟左右，其中换4-5次水，将里面的血水浸泡出去。
把浸泡好的猪脚放入锅中，放入凉水，并加入料酒、姜片、和两片柠檬片。烧水开过，其目的是为了清除猪脚里面的杂质。
水烧开，就会把猪脚里面的油脂、血水煮出来。用勺子把血沫子清除，并用筷子把煮好的猪脚夹出来放入盆子备用。切记煮过的猪脚千万不要过凉水。
煮过的猪脚很干净，没有丝毫意味，白白净净的。
锅内放少许油加热冰糖，把冰糖炒化。火不要太大，火太大容易把糖炒糊。
冰糖炒化成这样就可以了，把煮过的猪脚放进去翻炒，切记别迸溅到自己，我胳膊就被糖浆烫了好几个大泡。我居然撸着袖子炒。
猪脚炒出上色即可。不喜欢太甜口的，炒糖的时候，不要放太多冰糖。炒好的猪脚乘出来备用。
锅中放油，将蒜片、葱片、姜丝放进锅中爆炒，并放进刚刚超过糖浆的猪脚，一起翻炒，依次放入料酒、盐、生抽、老抽、图片中的调料、鸡精。然后放入烧开的热水，切记一定是热水，没过猪脚。
大火烧开后，转中火炖猪脚大概1个小时左右。如果喜欢吃脱骨的烤猪脚，也可以用高压锅炖猪脚。
一个小时候后，炖好的猪脚就可以出锅了，色香具备。我喜欢吃口感较脆的猪脚，所以没用高压锅炖，
烤盘放一张吸油纸，将猪脚有距离的摆放好，并撒上孜然粒、椒盐、辣椒粉。喜欢吃口感软嫩的，可以刷上蒜蓉辣酱。烤箱上下烤200度，25分钟。
成品图，味道很赞，外焦里脆，口感很好，也很有嚼劲。满满的胶原蛋白。嘿嘿
盐焗花螺
用料：
一斤花螺
1包盐焗鸡粉
适量沙姜
适量料酒
适量姜
做法：
锅中加入适量水烧开，放入花螺，料酒，姜片，煮2至3分钟捞出沥干水分。
花螺加入沙姜粒，盐焗鸡粉拌匀，腌制30分钟，准备一张锡纸，把腌好的花螺用锡纸包好。
烤箱180度预热，把包好的花螺送进烤箱烤25分钟即可。
手抓饼烤香肠
用料：
1个鸡蛋
1片手抓饼
自己喜欢香肠
少量白芝麻
做法：
手抓饼切成三角形△状
打一个鸡蛋搅匀
把热狗卷到手抓饼里面，炒面刷上蛋液，撒点芝麻即可
烤10到15分钟出锅。香脆可口
青团
八个
放的东西都一样，配比各有千秋。
用料：
100克糯米粉
20克澄面
90g+10g麦青汁+温水
30克开水（澄面用）
5克食用油
·咸蛋黄肉松馅儿：
60g肉松
5个咸蛋黄
50g沙拉酱
10g猪油
一撮白芝麻
做法：
必须开水和澄面！揉好后倒入糯米粉和麦青汁，揉至无干粉。分2-3次加食用油，揉匀。 
32g皮，23g豆沙/咸蛋黄肉松。
虎口收口，蒸锅开锅后放入青团，转中火9分钟，开盖刷食用油，待凉包保鲜膜。
豆沙自己炒的，煮的时候放了桂花，用高压锅焖20分钟后开盖小火加冰糖。用搅拌机打成蓉，再黄油炒，抱团出锅。
肉松馅儿的
青菜虾仁饼
用料：
颗青菜
克虾仁
个鸡蛋
克面粉
黑胡椒
做法：
青菜熟虾仁鸡蛋打散下锅煎
烧肉口味海鲜意面
海鲜被我煮缩水了，灵魂是烧肉酱汁
用料：
1份意大利面
只虾
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
鱿鱼
蚬
烧肉酱汁
芝士粉
做法：
开水煮意面，加盐，后捞出入冷水，备用
橄榄油炒海鲜，加入烧肉汁，倒入意面炒，撒黑胡椒粉。从左到右，橄榄油，烧肉汁，芝士粉。
最后装盘，撒芝士粉
韩式土豆煎饼
土豆系列
用料：
土豆
香葱
牛奶
鸡蛋
做法：
土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用
将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀
将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁
平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，将另一面也煎至焦黄即可
奥尔良鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺蚝油
35克奧尔良鸡翅腌料
做法：
先将鸡翅正反面划两刀，用奥运会尔良鸡翅粉35克腌制过夜。再取出来，放入烤盘。
三层，上下烤，200度，共23分钟。
在15分钟时取出刷上一层蚝油，18分钟再取出刷一层蜂蜜（提前用温水融化）。
23分钟取出，看看诱人。
醋溜白菜
用料：
1/4棵白菜
3个干辣椒
1/2勺淀粉
1勺米醋
1勺生抽
1/3勺蚝油
1勺白糖
1/3勺鸡精
1/5勺香油
做法：
白菜斜刀切三厘米大小的片
用生抽，料酒，蚝油，米醋，白糖，淀粉，鸡精，香油调成一个料汁备用
锅内放少许油，放干辣椒，将白菜煸炒至软熟，加入葱姜蒜末炒出香味
加入料汁，翻炒均匀出锅。
自制干豆角
一直偏爱干豆角炖肉，但没自己晒过，今年有空了，自己晒点
用料：
豆角
做法：
豆角洗净，锅内烧水，水来，放入豆角。水再开时，捞出豆角放入凉水中。捞出晒至阳台
将豆角晒至全干，无水份，收起。图为晒了一天一夜后的豆角。
豆角晒干收至干燥处，我是放入了冰柜，吃的时候拿出来泡开炖肉就好了。
鱼肠煎蛋
用料：
鱼肠
鸡蛋
姜丝
做法：
鱼肠洗净切段 油可以丢掉
炒姜末
倒鱼肠
倒入蛋
煎！成盘
尖椒炒羊杂
家里还有一包从陕北带的羊杂，尖椒也不少，就把它俩炒一块了，现在手指头还疼。。。
用料：
适量羊杂
2个尖椒
3瓣蒜
1根红葱
2片姜
3个干辣椒
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
材料合照：

食材：羊杂，尖椒，葱，蒜，姜，干辣椒

调料：油，盐，料酒，生抽，老抽
锅里倒油，放葱，蒜，姜，干辣椒，翻炒炸香后倒入羊杂，倒料酒，翻炒，因为羊杂本来就是熟的了，炒一会加青椒丝，倒入一点点水，盖锅盖焖一会儿，熟后盛出。
第一次做，hin好吃，就是吃完嗓子特别干！午睡了会儿，嗓子都冒烟了。
韩式泡菜饼「miu的食光记」
韩式泡菜饼，好吃到停不下来，做法也是灰常简单啊～赶紧学起来～韩式泡菜是直接在超市买的现成的哈～10分钟就搞定～
用料：
半个洋葱
130g韩式泡菜
30g泡菜水
50g中筋面粉
10g玉米粉
10g糯米粉
25g水
一小勺韩式甜辣酱
半小勺糖
半小勺盐
做法：
洋葱切丁，泡菜切碎与所有材料混合拌匀
平底锅放入适量的油，我用的是直径28cm的平底锅，这个材料的量刚好煎一张饼，放入拌合好的面糊，表面可随意放几节香葱
翻两面煎熟即可，别问我煎了多久...-_-感谢
去油煎鸡翅
煎鸡翅，做到几乎无油
咸鲜带甜味

翅中满足
翅尖煎的特别透，口感超好
下次我要专门做一锅翅尖下酒

不锈钢的碗真给力，自带光芒
用料：
10个鸡翅
1头大蒜
10片姜
2勺生抽
半勺蚝油
半勺糖
做法：
鸡翅洗净，切开小口
大蒜剁碎，也可以打成蒜泥
加生抽
腌半小时以上

翅根时间长一些


腌好的鸡翅下不粘锅煎


不放油
一定要小火慢做，把鸡翅里的油逼出来
鸡翅两面煎焦黄

夹出来
煎出来得油真不少，我倒了

如果用这个油继续煎土豆会不会很香
油倒掉，鸡翅放进锅二煎
多放姜丝

图只能这样了
调汁
半勺蚝油，清水，一点点糖，化开
倒进鸡翅里
各人根据口味调节，我放了一点盐，结果咸了
调汁不要急着放，鸡翅煎到发红再放
酱汁收干，喜欢拌饭的可以留一些
我收的非常干，好吃
电饭煲蛋糕
实践出真知～
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
65克细砂糖
65克低筋面粉
做法：
注意：装蛋白容器必须无油无水——分隔线——分两盆，一盆三个蛋白，另一盆三个蛋黄➕一个全蛋
蛋黄那盘搅拌均匀，加入牛奶🥛
玉米油隔水加热，出现一丝丝的纹路即可（可用锅煮水，将玉米油盆坐入水中加热即可）
加热后的玉米油倒入低筋面粉中，翻拌细腻，建议过筛让面糊更细腻
待面糊降温后将牛奶蛋黄液倒入拌均，可过筛
打发蛋白那盘，分2次放糖，一次出现多小细泡可放，二次让蛋白成型后放～蛋糕是否能发起，或松软，重点在打发，打发久一点，让蛋白更成型
将蛋白和蛋黄液两盘混合均匀，电饭煲建议抹超少许油，将混合蛋糊倒入电饭煲，有蛋糕功能按蛋糕功能，没的话按煮饭功能，我家电饭煲按一次煮饭功能后，再加按一次，蛋糕才完全熟透，请留意每个电饭煲的不同，有的按一次就搞掂。
蒜香黑椒牛排
从没做过饭的备婚小女孩 要学着做饭啦～
用料：
1块牛排
1勺橄榄油
适量盐
4勺黑胡椒酱
1头蒜
做法：
用黑胡椒酱均匀涂满在牛排上，腌制20分钟....
放一小勺油加入蒜瓣爆锅，小火炒出蒜香味，然后大火放入牛排，撒少许盐....
喜欢不带血水的牛排，所以切块入锅，等牛排颜色变深后就可以出锅了，蒜瓣可以滴少许焙煎芝麻酱调味，美味。
低卡版印度奶油鸡肉
▪️酱汁:
橄榄油适量/洋葱丁80g/蒜末1瓣/姜末和蒜末同量
红辣椒粉4g/大西红柿2个/盐适量（调味）
鸡肉玛莎拉粉2g/姜黄粉少许（可选）/牛奶200ml
水250ml/糖适量（调味，可选）
用料：
🍃▪️鸡肉腌料:
去骨去皮鸡腿或鸡块200g
无糖酸奶45g
蒜末2瓣
姜末和蒜末同量
孜然粉2g
红辣椒粉2g
盐4g
鸡肉玛莎拉粉2g
做法：

1.	将鸡肉与腌料的所有原料混合，腌制30分钟
2.	锅中加橄榄油，把鸡肉煎熟，盛起备用
3.	锅里加橄榄油，下洋葱丁炒软，继续加入酱汁的其他材料，直到酱汁变

4.	将混合物倒入搅拌机中搅拌至均匀，太稠可以适量加水

5.	把酱汁倒回锅里。把鸡肉放回锅里，再煮6分钟，直到鸡肉煮透，酱汁变稠即可
-
贝欧莱幼儿大豆奶粉自制酸奶
用料：
150克奶粉
350克开水
1小袋酸奶菌粉
做法：
用开水烫洗面包机桶，碗和勺子。（做酸奶用到的工具要确保无菌）
晾干后，倒350克开水在碗里，加入150克奶粉，用勺子搅匀。
待调制好的奶冷却后，加入一小袋菌粉，搅匀倒去面包机桶。
选择酸奶键，8小时后大功告成。
装瓶冷藏保存。
鲜花饼
用料：
  油皮————
150克面粉
40克玉米油
30克白糖
50毫升或者更多清水
    油酥————
40克玉米油
100克面粉
100克可食用玫瑰馅料
2滴可食用色素红色
1个印章
做法：
盆中放入面粉，玉米油，白糖，清水，揉成面团，密封1小时。水油皮完成
面粉中倒入玉米油，揉成团，密封1小时，油酥完成。
准备玫瑰酱，搓成团，备用。
油皮和油酥揉成小团。
油皮擀成圆形，放上油酥，包起来。
收口朝下。
擀成长条。
从一端卷起来。
卷好了。
在擀成长条。
卷起来。
都卷好了。
取一个，中间按一下。
擀成圆形，放上馅料，包起来，按成饼。
按上印章。烤箱上火160度下火170度25分钟。后期怕上色盖上锡纸。
不错
很酥，很甜，好吃。
蒜苔炒肉
早上起来迷迷糊糊，随便做点东西充充饥什么的最合适不过了
用料：
500g蒜苔
30g猪肉
四五片即可姜
半个锅底即可豆油
适量酱油
适量盐
半杯清水
做法：
首先当然是洗好蒜苔，切段，放在盘子里备用。
肉切小块，比丁大，比块小…
姜切小片。
先放肉，大火爆炒。
后放姜，除味道的。
变色之后加入蒜苔。
然后就结束了～
简单美味的杂菜炒米线
钟爱米线，可是按照下厨房里面的方法炒出来的米线不是太干了就是太湿了，也不怎么入味，，，都怪我手残。偶然一次机会发现这样炒很容易很好吃呀！送给手残党！
用料：
一小把米线
1个鸡蛋
数根青菜
1个洋葱
1个青椒
1颗香菜
若干葱姜蒜红辣椒
适量生抽老抽耗油盐
做法：
粉丝掰小段泡成软软的，大概15到20分钟吧
准备好材料，这些配料，家里有什么放什么就好了。其实最好是放洋葱和芹菜，更好吃，家里木有芹菜，我就放了颗香菜。如果放了芹菜可以不放香菜。放点葱。
热锅倒油，下鸡蛋，用筷子打碎，然后盛出备用（我懒得盛了，嗯）。
然后下洋葱，下葱姜蒜辣椒，油爆香后放青椒。放盐，生抽，酱油，耗油，然后倒半碗水。
把粉丝铺在上面。盖锅盖闷一分钟。

打开锅盖拌匀，再盖上锅盖等半分钟。（如果没有水了，可以再添一点水）然后再打开锅盖，放入香菜，炒几下。
出锅。
肉末鸡蛋豆腐
用料：
1块嫩豆腐
3个鸡蛋
克肉末
克盐，生抽，老抽，蚝油，料酒
克葱花
半根胡萝卜
做法：
准备嫩豆腐一块
切成块放进碗中备用
3个鸡蛋➕少许盐打散
打散的鸡蛋➕1.5倍的温开水继续搅匀，撇去浮沫
倒进豆腐里，封上保鲜膜扎眼，或者上面卡一个盘子也行，水开蒸15分钟即可(如果鸡蛋还没凝固，继续蒸至凝固，可以用筷子试一下)
瘦肉，胡萝卜，葱花切末
起锅烧油，油热炸香葱花，再放入肉末炒至发白
炒至发白后倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡萝卜继续翻炒
加入少许盐(盐一丢丢就行了，调料中都含有盐分，千万别放多了)，鸡精(也可以不放)
加入半碗水烧开，淋入少许水淀粉勾芡
倒入蒸好的豆腐里，撒上葱花，一道鲜香浓郁，美味滑嫩的鸡蛋肉沫豆腐完成✅，上桌秒变空盘……
家庭版美味早餐，肠粉
用料：
1个鸡蛋
200克水
5瓣蒜
5克盐
1勺蚝油
2勺酱油
5克糖
1棵生菜
50克肉丝
100克大米
30克生粉
做法：
大米加水泡一夜
放料理机打成米浆，要用泡米的水不需要额外加水
滤网过滤米浆
加生粉搅拌均匀
热油加蒜蓉转小火加生抽蚝油水盐糖鸡精烧开备用
炒好的酱汁
肉丝加蚝油腌制，准备蒸肠粉
热锅烧水，模具抹油加一勺米浆晃匀
盖盖30秒打开加蛋液，肉丝，菜叶
盖盖2分钟
取出两遍卷起淋上酱汁。
老式油酥牛角面包
小时候就爱这个面包，那时候街边经常会有摆摊卖面包的，一个一个的塑胶箱，里面摆各式各样的面包，后来这种售卖方式不见了，面包坊里又不卖这种面包，找了好久，终于做出我想吃的味道，原来很简单啊，妈妈说还差点味，可能油酥不够甜？妈妈是喜欢甜的，我却不是，我觉得味道刚刚好，符合我的口味，就记录一下我的用量吧。
用料：
一个吐司的量任意喜爱的面包方子
油酥材料
130克面粉
50克花生油
30克糖
做法：
面按步骤揉好，一发后排气分成8份，搓成水滴状。油酥也平分8份，一份25克。
擀开呈长三角形整形方法就是面包卷、牛角面包那样。
把油酥均匀的铺上。因为油酥是厚的，所以用手指帮助推推拍拍。
卷起的时候两手小指侧搓着牛角尖卷，收口捏紧朝下。二发两倍大，中层，180度，15分钟，上色提前盖锡纸。
忽略我的整形无能，我想吃厚厚的油酥，但是这个油酥的量平分后不是很多，所以就没有擀很长，如果想卷多一点，下次每个多放点油酥。
能看到圈圈的油酥吗，我好爱啊！
苹果甜甜圈
用料：
60克面粉
2个鸡蛋
2个苹果
看苹果的大小放油食用油
做法：
先把苹果切成片
然后把中间弄成甜甜圈的样子
然后把蛋黄除去只要蛋白，然后把这个切好的苹果放到蛋白里面均匀的弄上去。
然后再把用蛋白搅拌好的苹果弄到面粉上面，在均匀的弄上去。
然后就用油炸。
然后在中间弄个番茄酱就可以了。
学会了吗？
粉肠遇见芥菜
爸爸下酒菜。
用料：
适量芥菜 
适量粉肠
适量猪肉
适量耗油
适量酱油
做法：
生粉加盐清洗干净
水开后，加入生姜和粉肠。想吃多花样，可加点猪肉。煮熟后粉肠切断蘸酱油吃即可。
芥菜切段，再准备一点大蒜。
热锅下油，大蒜，先放菜骨炒30秒，放入菜叶一起炒至8成熟，加入耗油，酱油，一点清水。煮熟出锅。
抹茶奶冻卷
用料：
1暂时没想好啊
0先发个图
做法：
蛋糕卷
抹茶冻
醋泡嫩仔姜
冬吃萝卜夏吃姜，趁着三伏天，多吃点姜吧。醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病、提升人体阳气的功效。
用料：
陈醋
仔姜
做法：
洗净嫩仔姜，晾干。
将晾干的嫩仔姜切片。
我用的陈醋，如果泡白萝卜可以用白醋加冰糖。
切片的嫩仔姜放入无水无油的玻璃瓶中，倒入陈醋，淹没姜片即可。
盖好盖子放冰箱冷藏一周。
被我玩坏了的醋泡嫩仔姜😄
红糖苹果银耳甜汤
在新家第一次做甜汤，厨房小白一枚，新婚不久每天给老公做黑暗料理😂这次因为想吃苹果又怕太冰突发奇想，味道不错哦！
用料：
1个苹果
若干红枣
若干粒枸杞
适量红糖
若干粒葡萄干
若干朵银耳
做法：
银耳泡两小时泡发
苹果切块
准备葡萄干
红糖
将银耳切小半放入锅中加水煮开，加入红糖适量。
煮开后放入苹果红枣枸杞葡萄干，枸杞可以在晚放一会我放早了煮烂了有点，转小火炖40分钟左右，尝尝银耳是你的喜欢的口感就可以了。
将将~好看又好喝哦！一会家里来客人了正好喝一碗。😜希望你们喜欢
竹炭面包版黑白木糠杯
木糠杯是最容易的甜点，饼干打成粉，一层饼干粉一层奶油，重复三次。
前几天做了竹炭豆沙面包，吃完了剩一个黑面包，打成粉，做竹炭黑的版本
用料：
份量看实际情况竹炭黑面包打成粉
200克加30克糖粉打发淡奶油
份量看实际情况自己煮的草莓酱
做法：
我用了两个平底水杯
底部先填上草莓酱
先填上一层打发奶油
一层竹炭面包碎粉
竹炭面包碎粉，轻轻压一压，再填一大勺打发奶油
反复三次。
最上层是黑色竹炭面包碎粉呢还是白色呢，当然是白色奶油美美的
表面装饰色彩鲜艳的树莓，倒一些草莓酱，美貌值蹭蹭蹭就上去了。

看，最初那个健康竹炭豆沙面包，是这样的！
手残党藕盒
好久没做新菜，原本今天要叫弟弟来吃饺子，临时告诉不来了，肉馅也就做好了，买藕，做次藕盒吧，之前就想吃
用料：
两个鸡蛋
适量淀粉
适量面
一小碗肉馅
做法：
藕洗净，去皮
第一刀切成薄片，但刀沟通把藕片切段，第二刀切段，这样两片藕相连，中间可以夹肉馅
和好的肉馅，肉馅加水，不易干，建议不要用全瘦肉，肉馅里放葱姜末
把切好的藕片夹上肉馅，备用。
准备好的，鸡蛋淀粉面搅成糊，油温烧至五成热，把夹肉馅的藕放在鸡蛋糊里打个滚，就可以放油锅炸至两面金黄
一定要小火，不然外面蛋液熟了，肉馅怕还是生的，小火慢炸
成品
地三鲜
用料：
1个土豆
2根长茄子茄子
2根辣椒
2勺生抽
2勺淀粉
适量葱，蒜
做法：
辣椒切滚刀块
土豆切滚刀块 下水煮熟（用筷子扎透即可）
茄子切滚刀块，沾少许淀粉 过油时不容易吸收太多油
葱花，蒜末，蚝油，鸡精，味极鲜，醋适量！（喜欢甜口可以放糖）
美味家常地三鲜就出锅了 我喜欢香菜味，所以上面加了点香菜😀