xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红芝士烤牛奶块
像不像没有挞皮的蛋挞！对于有些不喜欢吃挞皮又喜欢中间Q弹的挞芯的小伙伴来说，烤个牛奶块就可以解决啦！略带焦斑的嫩滑牛奶块，轻轻咬开，奶香十足！好吃不上火，小朋友也能吃的哈！不用再炸了，烤一烤，Q弹嫩滑！
注意：按步骤来操作哈！简单来说就是三步骤！一、煮奶糊；二、冷藏；三、切块烤！超简单！没有挞皮一样能吃到这一口丝滑！
用料：
500ML纯牛奶
2个蛋黄
20克细砂糖
50克玉米淀粉
1片芝士片
2-3滴自制香草精
适量刷表面全蛋液
做法：
准备材料，分离出蛋黄。
将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、纯牛奶、香草精放入不粘奶锅中。
用蛋抽搅打混合均匀。混合均匀后可以过滤下，这样混合液体无渣，气泡也能过滤掉。
然后将芝士片放入（不建议省略，成品会有淡淡芝士香，更好吃）。
开小火加热，边加热边搅拌，不能停哦！煮到混合液体变浓稠，半流动状态即可关火。
立刻离火，防止余温继续加热。提起蛋抽还是能滴落的状态。
将煮好的奶糊倒入方形模具中，抹平，盖上保鲜膜，常温冷凉后放入冰箱冷藏3小时。冷藏好准备好垫有油纸的烤盘，还有刷表面的全蛋液。此时可以预热烤箱，上下200度。
将牛奶块倒扣在案板上。横竖切开成长方形！
排入烤盘，刷上一层全蛋液。
放入烤箱中层。上下200度烤20分钟。（烤温200-230度都可以，根据自己烤箱微调）
烤到表面焦斑，烤完取出冷凉，微微温即可开动！趁热吃哦！
外焦里嫩、香软滑嫩的烤牛奶就完成啦！
成品
驴打滚～
用料：
适量黄豆粉
适量糯米粉
20克粘米粉
适量红豆沙
20克糖
做法：
只有成品图呀，因为没人给我拍照啊！
完美的一天！
🌸你若盛开🌸蝴蝶自来🌸黄瓜花卉造型😍凉拌黄瓜创意摆盘🌹蔬菜花式摆盘
记录生活🌸爱生活😍爱美食🌸爱旅游🚶
用料：
1根黄瓜
适量薄荷叶
做法：
黄瓜洗净
切成蝴蝶的大致形状
把边缘的皮削干净
取一小块黄瓜皮做身体，还有触角
做好的两种蝴蝶
取小块黄瓜切成薄片，越薄越好
切一小段黄瓜，中间挖空放入黄瓜做花苞，大小自己调整
黄瓜片错开一片片的放
旁边也要围一圈
🌸
薄荷叶洗净，点缀下，网购薄荷盆栽很便宜
直接淋上凉拌汁或者放上喜欢的美食都可以哦
花花🌸时间
花花🌸世界
你若盛开🌸蝴蝶自来
也可以这样做哦😄
喜欢的点点关注收藏哈👄
无油鲜奶吐司
口味清淡，但松软可口，比较适合抹果酱、做三明治

适合做450g吐司模一个
用料：
237g高粉
5g酵母
30g糖
5g盐
43g全蛋液
130g鲜奶
做法：
所有材料混合揉至完全阶段
滚圆发酵2.5倍大
排气、分割2个面团
滚圆松弛15分钟
擀卷入模发酵至8分满
烤箱预热180度，烤45分钟即可
彩椒杏鲍菇洋葱炒牛肉
营养丰富又美味👍简单易做。
用料：
200克牛肉
半个杏鲍菇
半个红椒
1个洋葱
半个青椒
一小勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量姜丝
做法：
先将牛肉切丁加入姜丝、盐、淀粉、酱油、茶籽油腌制一会，其他材料全部切丁
热锅冷油先将牛肉下锅炒至八九成熟铲出来，再将蔬菜类材料全部放入锅炒，差不多熟再将牛肉倒入一起翻炒至熟就可以了。
香喷喷的下饭菜就做好了✌️。
宝宝肉丸、自制午餐肉、火腿肠
用料：
500克（七分瘦）猪臀肉
400克鸡肉
适量盐
少量糖
几滴姜汁
淀粉
做法：
土鸡肉、土猪瘦肉、肥肉分开剁碎后再用搅拌机打细。肥肉含水含筋多，要尽量去掉。去掉筋后，混匀。
加糖少许调味，盐适量，五香粉少量，姜汁数滴。搅匀后放冰箱两小时左右入味。接下来可以用来做小肉丸、午餐肉或火腿。
肉丸：取肉泥一块，捏成弹珠大小的小丸子后，滚淀粉或者不滚，丢到沸汤中，煮半分钟即可起锅。因为有肥肉、打得细，不会煮老。营养好吃不恰牙，老少皆宜。
午餐肉、香肠：待试。
西红柿鸡蛋打卤面（快手鸡腿肉版）
第一次鼓起勇气写菜谱😝看见众多厨神，我觉得我的水平还是平民简单快手版，不过简单些的操作应该大家复制起来会容易很多～
在美国，改不了的是中国胃～在洛杉矶有众多华人餐饮，但是想吃一碗合口味的面（汤底少味精汤精的），还不如自己动手…要不怎么说，来美帝生存的都是“新东方”双料毕业，厨师+英文都要过关😄
用料：
2个（大西红柿可只放一个）西红柿（串柿）
2个鸡蛋
1根（小葱）葱（小葱最佳）
50-100克（按需要汤汁浓稠添加）水
5克（按口味）盐
1小勺生抽
5克（按口味）糖
2枚干香菇
5-8朵干木耳
少许添加鸡腿肉（或者虾米）
少许（2-3根即可）香菜（按个人口味）
3-5g勾薄芡水淀粉
少许料酒
做法：
首先将木耳和香菇充分泡发，切成细丝备用。鸡腿肉切成小丁。香葱切成葱花，分成葱白葱绿（不同用途）蛋液充分打散，里面可加入一些食盐会更入味（其他炒蛋类菜肴也可效仿，如：番茄炒蛋，木须肉等）。香菜切段，保留整片菜叶（摆盘好看呀😄）
西红柿洗净切小块，记得去蒂（煮不烂会影响口感）。嫌麻烦的我不单独开水去皮了，因为在锅里煮散时皮会自己脱落，记得用筷子挑出来就好啦😝
开火啦，烹炒顺序依次：
待油5成热即可炒蛋（不要炒太熟），结块即可盛出）；
接下来不用洗锅，加入少许底油，放入葱白、鸡肉、香菇丝，木耳丝，炒至鸡腿肉变色加入料酒、一勺生抽，继续翻炒；
接下来放入切好的西红柿，然后加盖煮3-5分钟），期间如有干锅现象，分多次加入准备好的清水。
差不多煮到西红柿皮分离，用筷子把皮捞出来，然后将西红柿戳烂～
戳烂西红柿后感觉卤子已经差不多成型啦，加入盐和糖（个人喜欢吃甜一些，糖可以很好平衡西红柿的酸味）～
调一点薄薄的水淀粉，勾个薄芡
然后煮开出锅啦！喜欢吃香菜的拌进去一些，味道棒棒！
然后就可以开大火加入少许盐煮面，煮好的面可过冷水，喜欢吃热乎的也OK～沥干面汤放入器皿，就可以开始拌面啦！
盖上打卤的面上面还可以撒上剩下的葱绿，颜色美啦！喜欢重一点味道的就请出女神老干妈～开吃！
腊肉糯米圆子
其实，用的不是糯米。这是个漫长的故事，买了糯米放保鲜室，放了两个月，要做糯米圆子的时候一直找不到，做完糯米圆子就找到了。这次用的米是淘宝上买的五常大米，米香，又软，每次五斤十斤的买，买了好几年。
用料：
200克糯米（五常大米）
适量腊肉
1根王中王火腿肠
适量葱
适量花椒
适量老姜
时间盐
适量鸡精
做法：
备料。腊肉是我买的腊排骨上面切下来的，所以才会这个形状，腊肉切成小颗，葱花切小，老姜剁成末，火腿肠切成小丁。
电饭煲煮米饭到七成熟，加入腊肉花椒姜末，一点盐一点鸡精，搅拌均匀继续煮。
煮好之后，把米饭混上葱花，捏成团。
盛盘。
挺好吃的。
杏仁乳脂卡布奇诺
用料：
咖啡
牛奶
杏仁糖浆
乳脂软糖（棉花糖）
杏仁片
做法：
杯中倒杏仁糖浆和煮好的黑咖啡，搅匀
牛奶加热到温热，打到2倍大的奶泡，倒入咖啡
在奶泡上放乳脂软糖和烤过的杏仁片
木耳炒苦瓜
10分钟快手菜，木耳，苦瓜，百合，清火解热，很适合夏天食用
用料：
1根苦瓜
少许木耳
少许百合
适量盐
少量油
做法：
苦瓜切片，抹盐，腌制十分钟，待用
干木耳泡发，待用
百合洗净，加水煮熟待用
锅中加油少许，开中火，待油7分热，倒入苦瓜，炒至7分熟，再加入木耳，百合一起炒，出锅前加盐少许。
爆炒腰花
用料：
3个猪腰
适量蒜台
小半勺盐
少许糖
少许胡椒粉
适量酱油
适量耗油
看个人尖椒
适量鸡精
做法：
改刀，凉水下锅，加加料酒过水
抄出血沫凉水冲干净
葱姜蒜辣椒切好备用
装盘备用
蒜台切断备用
起锅烧油，加入蒜台配料，炒到段生，
加入蒜台，酱油，醋少许，盐，白糖少许，最后加入鸡精出锅，耗油少许
装盘
芝士吐司卷（烤箱版）
不想开油锅？烤箱当然是最好的选择啦～懒癌患者对于吃吃吃还是愿意动的，只是做完吃的看见一堆锅碗瓢盆要洗整个人又不好了，今天这款简单的小点心，几乎不用洗东西，心情棒棒的呢～～～而且比起油锅里炸或者平底锅里煎还少了许多油腻感，虽然热量依旧高但是少油了，心里会不会也少一丢丢罪恶感呢～～～
用料：
1片芝士片
1片切片吐司
适量花生酱
做法：
取出切片吐司一片o(^▽^)o
懒的擦桌子，拿一张厨房垫着吧。。。
（一如既往的啰嗦，嫌弃就请移驾去看别的，我就写着自己看着玩儿的呢）
吐司的边边切掉～PS：吐司边边烤一烤脆脆的也好好吃哦（一脸幸福）
拿出你的擀面杖吧(｡ì _ í｡) 然后就是你想象的那样把吐司片擀成薄片，没有擀面杖的小伙伴们，莫慌，随便你用啥方式，压扁就行，就是那么随意(*¯︶¯*)
接下来当然就是最重要的一步啦，抹上一层厚厚的花生酱，好喜欢吃抹花生酱的吐司呀↖(^ω^)↗不行不行，今天要吃爆浆的，忍住！不喜欢吃花生酱的也可以换成其他的，放上番茄酱，再放一片火腿肉或者培根应该也不错哦，哇，想想就流口水～
花生酱抹匀，然后铺上一片芝士片，然后，卷卷卷～～～（迫不及待想吃了，差点忘了拍照）
撕下一块大小合适的锡纸，把卷好的土司放在上面～
再一次，卷卷卷～～～
耶，一个大糖果完成啦*^o^*
哈哈哈，看起来真的好像一个大糖果哦，然后丢进你可爱滴烤箱，175度，10分钟。
耐心等待十分钟之后，哇，看起来好好吃，忍不住啦(￣▽￣)
这十分钟里可以准备奶茶、咖啡或者牛奶，只要喜欢就好，一顿简单又好吃的，下午茶or早餐就完成了呢，欧耶～
又软又入味的牛肉烧胡萝卜土豆
这道牛肉烧胡萝卜土豆，我做过好多次，即使是在炎热的伏天，家人都没有胃口时，也会吃下很多。真的超好味！简单易学，0失败呀！牛肉很软很软，胡萝卜土豆更软，入口即化，老人小孩子都没问题！
用料：
500克牛肉
2个大约400克土豆
3根大约500克胡萝卜
10cm拇指粗的2段葱段
8片姜片
2个八角
40ml生抽
15ml老抽
50ml料酒
适量盐
做法：


第一步，先将牛肉最好是牛腩肉或者牛筋肉切块清洗后，和葱姜八角一起放入高压锅，加水没过肉即可，压25分钟后备用。

这一步是保证牛肉软烂的关键，如果条件允许，建议选品牌牛肉，口味更好肉更香。


第二步，将土豆胡萝卜削皮，切成滚刀块，不要切太小了。

然后炒锅或者平底锅里放少量油，加入两勺（成人吃饭勺）白糖，再加生抽，加热待白糖融化后，下入牛肉翻炒。




第三步，翻炒均匀牛肉之后呢，我们就把土豆胡萝卜放到锅里，加入老抽，再继续翻炒均匀。

然后我们把高压锅里煮了牛肉的汤加入到炒锅里，开始炖牛肉啦。如果汤不够可以加些水，确保汤要没过锅里的菜。

中小火炖，每十五分钟翻一次锅，直到锅里的汤全部烧干，再放适量的盐。

搅拌均匀后就可以出锅啦！香喷喷香喷喷，小心不要吃撑呀！
红烧鸡块
一道简单的家常烧鸡分享给你。
用料：
半只三黄鸡
适量葱姜
一匙盐
一匙味精
半匙鸡粉
一匙白糖
一勺耗油
适量老抽
适量料酒
做法：
三黄鸡半只宰杀干净，切块洗净控水二十分钟或者直接挤出水分。
锅中放油葱姜稍炒一下，放入鸡块中小火炒制五分钟左右，把鸡肉的香味煸炒出来。
烹入老抽翻炒两下，烹入料酒加水，以水没过鸡块再多一点为宜。
开锅后撇去浮沫，加入盐，味精，鸡粉，白糖，耗油。加盖炖四十分钟左右。
打开锅盖，尝一下汤汁或者鸡块，缺什么味再加一点然后大火收一下汁就可以出锅了。最后撒点葱花或者香菜都可以
虾皮咸蛋瘦肉节瓜汤
广东人夏天总少不了消暑的节瓜汤，一大碗喝下去，舒服～在最基础的节瓜瘦肉汤上，再加入咸蛋和虾皮，口味更有层次，汤更鲜香！这个汤简单好做，赶紧试试吧～
用料：
1～2个咸蛋
一小把虾皮
适量瘦肉
1只节瓜
少量姜丝
少量或不放盐
少量花生油
做法：
准备食材：节瓜切片，猪肉切片，猪肉可以用花生油和姜丝拌匀待用，我觉得这样更香更去腥，不用也可以的。（这里我把姜切碎了，因为我想吃掉，对我来说姜丝难以下口，如果不想吃只是想去腥就切姜丝更好）
猪肉片
节瓜片
锅烧热后，放少许花生油，油热后加大半锅水，盖上盖子。待水煮开以后，先放入瘦肉，稍微搅拌几下，再放节瓜，盖上盖子。
水再次开了以后，放入咸蛋（蛋黄弄碎成几块）和虾皮，搅拌，再盖上盖子煮5分钟左右，就完成了。试试味道，如果觉得不够味，可以加少量盐，然后就可以装起来了。或者将汤料用碟子盛出来，淋少量酱油和花生油，这样吃有不一样的鲜香哦！
开吃啦！
懒人快手版卤牛肉攻略来啦
这次带来的依旧是经典菜谱的快手版，适合懒人或者赶时间的小伙伴们。虽说快手版，但是口味一点也不输哦。来看下我的独门秘方吧。
用料：
800克牛腱
1包卤料
10克生姜
2勺生抽
1勺老抽
半勺白糖
少许盐
1 000克水
少许干辣椒（可选）
做法：
第一部锅中下冷水，生姜和完整的牛腱，水烧开过3分钟将牛腱捞出，切成大小均匀的块。不要太小。
将切开的牛腱放入高压锅
配汤料：生抽2汤勺，老抽1汤勺，料酒半勺，白糖半勺。（对不起我这里用的是老卤所以都已经混在一起了，第一次卤按照我说的配就好了）
将汤料倒入高压锅内。
再放入卤料包，主要原料是八角茴香白芷香叶（没有的话用2茶匙五香粉代替也可以哦）和干辣椒（这个适个人口味吧）
最后加入1000毫升清水，高压锅煮25分钟停。放气后将牛腱连同汤料转移到汤锅内。
这时候牛腱和汤汁已经转移到汤锅了，还要继续大火煮10分钟左右来提香入味。同时也将高压锅焖煮过程中牛肉里面的酒气和大料的味道散发掉。煮的过程中如果汤汁没有没过牛肉的话记得把牛肉时不时翻转一下。
好了，经过差不多15分钟后卤牛肉就完成啦，捞出晾凉。
晾凉后切片，放几片香菜叶子提香。
大功告成，从备料到出锅用时不到1小时，一道酱香浓郁，望而生津的卤牛肉就制作完成啦。
五香茶叶卤蛋
各家有各家不同配方的卤蛋，也有熟悉又不同的味道。
卤好的一锅，近几日早餐来一个，比白水煮蛋滋味丰富，比煎蛋少了油腻多了清香。
准备时间5分钟，烹饪时间45分钟左右，快手好味的卤蛋来啦～🐤
用料：
🐣食材：
10个鸡蛋
🍃配料：
1小包茶叶
1个八角
3-4片香叶
⛅️调料：
12克盐
3茶勺生抽
1茶勺老抽
2克白砂糖
做法：
鸡蛋表面洗净，煮熟（大概煮10-15分钟左右）
准备好香料：茶叶、八角、香叶
煮熟的鸡蛋剥壳，把香料放入，并倒入 生/老抽、盐、白砂糖
加入水，开小火煮20-30分钟左右即可。
甜面包之--肉桂卷
已经有一段时间没有做面包了，之前做的不是烤过头就是面包不松软。对此已经有点心死~~后来大宝前段时间买了台面包机给我，又重燃对做面包的信心~~
配方出自《我爱面包机》的甜面包の肉桂卷，自己又再调整了少许，终于做出了美味又松软的面包了~~
用料：
面团
200g高筋面粉
50g低筋面粉
5g盐
3g干酵母
20g细糖
40g无盐黄油
120ml牛奶
一个（50g）鸡蛋
馅料
1大勺砂糖（红砂糖）
1/2小勺肉桂粉
适量葡萄干
适量核桃
淋面糖霜（根据喜好可不放）
40g糖粉
1小勺速溶咖啡粉
2小勺热水
做法：
将制作面团的所有原材料依次放入面包桶，选择“和面”程序。和面半小时完成后再投放黄油再次选择“和面”程序。然后可在面包机里等待发酵半小时。
初发酵结束后，将面团取出，放在撒有面粉的案板上揉圆。然后在面团上盖上一块湿布，静置10分钟。
将馅料中的葡萄干放在温水中浸泡一段时间，取出后沥干水分。将核桃切碎，与其他做馅料的原材料搅拌做成葡萄干核桃肉桂糖。
将步骤2的面团用擀面杖擀成圆面片。
将葡萄干核桃肉桂糖均匀地铺在面片上。
然后将面片一点一点地卷成圆筒状，再用刀切成8段。
在模具内侧擦上薄薄的一层黄油，并撒上少量高粉。（自己可选择喜爱的模具整形）
将切分好的小面团放入模具，放在30度左右环境下醒发30--40分钟。
醒发结束后，将模具放在烤盘上，放入预热180度的烤箱内烘培20分钟，烤至面包表面金黄。然后取出面包放至冷却。
最后，将用热水、糖粉和速溶咖啡粉调制成糖霜。
调制好的糖霜淋在烤好的面包上。
凉拌乌冬面
配菜可以按个人喜好选择，我加的是温泉蛋、秋葵和菌菇酱
用料：
200g乌冬面
两勺鲣露
半勺味霖
一勺日式薄口酱油
少许白芝麻
做法：
水开后将乌冬面放入
煮熟后捞出
将所有调料放入、拌匀
放入喜欢的配料，撒上白芝麻
布朗尼魔法蛋糕
其实与此类蛋糕的结识并不久，有天朋友拿了本书过来跟我分享，刚开始我并无太大兴趣做这种蛋糕，因为觉得这个做法跟戚风没有啥大差异，虽然分层的图片美美哒，但毕竟蛋糕嘛，味道也可想而知，并且含油量高。但尝试了之后发觉三层的口感组合在一起真的有种妙不可言的感觉。然后特意网上搜索了一下这种蛋糕，才发现它在国外已风靡一时。所以，烘焙这回事儿，不管是多简单的操作，都可能收获意想不到的作品，这也是大家对烘焙永葆热情的原因吧。
用料：
4个鸡蛋
125g黄油
75g（原方150g，吓坏老瞎）糖
500ml（就是辣么多！）牛奶
1大勺水
1小撮盐
115g低粉
40g（推荐法芙娜）可可粉
80g核桃
做法：
准备好材料，材料并不多，其实还是建议都称好放好，做起来效率比较高，也不用洗很多碗的。
模具垫好油纸，千万不要用活底模！！因为面糊很稀，一定会流出来，所以垫油纸也很必要。同时预热烤箱160摄氏度
蛋白和蛋黄分离。黄油加热融化。蛋黄中加入糖，用电动打蛋器打匀，依次加入融化的黄油、牛奶、水，用打蛋器拌匀。
筛入低粉和可可粉，用电动打蛋器拌匀。
蛋白加入一小撮盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。（要换个打蛋头）
将蛋白分次加入到面糊中，我的方法是用大号蛋抽大幅度地从底部捞起，然后90度地旋转蛋抽来混合。最后的面糊比戚风面糊要稀的多。
将一半面糊倒入模具中，撒上核桃碎，再倒入另一半面糊，入烤箱150摄氏度烤50-60分钟。
出炉后待冷却了放入冰箱冷藏至少三小时后再食用。
草莓果酱酸奶
酸奶遇见草莓酱，完美的邂逅~~~春季好多朋友都自己做了草莓酱，我喜欢把草莓酱抹在面包上吃，我更喜欢草莓酱与酸奶调和在一起吃，相信吃过后多数人都会喜欢，并且一发不可收拾(*^__^*) ……
用料：
酸奶
草莓酱
草莓
做法：
自制草莓酱放在酸奶瓶或碗的底部
再放入自制酸奶，或买来的浓稠原味酸奶
草莓一切四瓣，放在酸奶上面
拌匀即可开吃
最简单的早餐—一碗阳春面
就馋这个香味
用料：
1根小葱
1勺猪油
1勺香油
克盐
适量面
适量糖
1勺酱油
适量白胡椒
做法：
昨晚熬制的猪油就为今早的一碗阳春面。
调碗汁：小葱，酱油两小勺（或是生抽一勺，老抽半勺）盐少许，糖少许，胡椒粉适量，昨晚炼好的猪油一勺（没有可以用香油代替）
开锅煮面，我选择的是龙须面，大家可以根据自己喜好选择，面煮好，开锅的面汤盛入料碗，冲开调料，捞出面入碗。
一碗香喷喷，热腾腾的阳春面，敬请享用吧😄
客家风味猪肚鸡汤
不会吃➕练=壮
不会吃➕不练=又松又胖
会吃➕会练＝身材

让我们吃的健康、营养起来吧！
用料：
20粒 枸杞
5克盐
半只土鸡
1块桂皮
1片当归
15克党参
半个猪肚
125克牛奶
1块老姜
30克白胡椒粒
3勺米酒
做法：
1.新鲜猪肚要挑粉红的，比较嫩。第一遍清水冲洗后，用地瓜粉、盐巴里外搓洗两遍后冲洗，第三遍用米醋洗，起到杀菌作用（注：肠子翻过来，用手撸几次，将包裹在里面的黄色油脂清理干净，反复挤几次）。
2.洗净后的猪肚切一半成条状，另一半冰冻留下次煮。
3.起锅，热油，用老姜、白胡椒粒、客家米酒将猪肚翻炒下
4.翻炒后将所有料导入高压锅压15-20分钟（加水没过猪肚即可）。
5.将压好的猪肚和汤料倒入砂锅；
6.将备好的土鸡肉倒入砂锅中；
7.倒入大枣、桂皮、枸杞、党参、当归香料
8.有红菇的最好用红菇，这里用香菇代替、提前3-4小时洗净、泡发，最后连水一起倒入砂锅炖1个半小时。
补上步骤视频
1
出锅前30分钟加入牛奶即可；
美味出锅
补出锅视频。
蛋挞液
这是8个蛋挞皮的量，按这个配方味道偏淡一点，喜欢吃甜的可以再加点白糖或炼乳。
用料：
50ml纯牛奶
100ml淡奶油
2个蛋黄
15g炼乳
15g白糖
8个蛋挞皮
做法：
将纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖都放到一个容器里搅拌至白糖溶化。再加入蛋黄搅拌均匀，液体颜色就会变黄
提前将蛋挞皮拿出冰箱解冻，然后把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱预热220度，大概烤15-20分钟。
迷你孜然小薯条
用料：
4个小土豆
2小勺盐
2大勺孜然
做法：
准备四个小土豆削皮。
切成薯条状。
再放入两勺盐，用手搅匀，搅到感觉不到有颗粒状。
在锅中倒入油，下薯条炸。炸的过程中一定要时不时的搅一下
炸制薯条都漂浮起来。再捞入盆中。
加入两勺孜然粉。让孜然粉都散落在每一个薯条上。
最后装盘。记住盘上要用一头纸。这样的话就不用洗盘子了。
微波炉清蒸长江仔鱼
用料：
1条长江仔鱼
姜片
葱结
蒜瓣
料酒
温水
盐
做法：
洗净仔鱼，切断，撒上盐，姜片，蒜瓣，料酒，倒入和料酒等量的温水
盖上盖子或者覆上保鲜膜
微波炉高火10分钟
满记芝麻糊
买来的满记系列方子哦！
用料：
55克黑芝麻（烤熟的）
15克原味花生（烤熟的）
18克大米（泡过的）
100克水
100克冰块
糖浆材料~~
35克砂糖
200克水
做法：
将除糖浆外所有材料放入主锅，1分钟速度10打碎，没有小美的用粉碎机打。
小锅里熬煮糖浆，架上滤网，芝麻糊液过滤。可以用刮刀帮忙，尽量多滤点下来。翻转筛网，黏在筛网背的也能用。
开火，混合有糖浆的芝麻糊，直到浓稠状态。就可以吃啦！
素食版佛跳墙
快乐生活一点通学来的！没有鲍鱼鱼翅海鲜，没有炖了很久的鸡汤骨汤，味道依旧鲜美！真的是素食者，减肥、减脂、运动、健身人士的菜，成本低，不到10元，家常食材，低脂美味！
用料：
65克香菇（杏鲍菇）
70克平菇
150克海鲜菇、蟹味菇
2个鸡蛋
适量油
依自己口味调整咸度老抽、生抽、糖、盐、小葱、香菜、白胡椒粉适量就好
1小把新鲜的虫草花
做法：
各种蘑菇，尽量选多种多样。洗净，香菇切块，平菇撕条
锅里倒水+蘑菇焯水，断生捞出控水
锅热倒油，煎鸡蛋（营养，汤色好），按人数算个。
待鸡蛋成型后锅里加适量水
放葱段，盖盖
把汤熬成奶白色
放焯过水的蘑菇
蘑菇都放进锅里
煮5分钟左右，淡淡清香味
加一点点老抽调色（一小勺）
一点生抽调味（一小勺）
再加点胡椒粉
一点点糖提鲜，一点点盐搅匀！尝下咸淡
出锅前加点香菜就好了
自己做了一锅
加了虫草花和西蓝花
火龙果牛奶布丁（白凉粉版）
消耗白凉粉
用料：
600克牛奶
按个人口味细砂糖
少量水
50克火龙果汁
做法：
做的时候忘记拍了，凑合看吧。


第一步：
     火龙果肉榨汁去籽过滤，不榨汁最好，因为榨汁之后籽破了味道不太好。切成小小的丁就可以，籽会影响口感。可以选择其他水果：西瓜，草莓、芒果之类都可以。
    白凉粉25克左右兑少量热的饮用水，充分混合后，加入牛奶300克左右，加适量糖，上锅加热2分钟左右，要稍微搅拌下，防止粘锅。
    出锅倒入容器，凉了后成型。
第二步：
   
      白凉粉25克左右兑200ml左右的热水充分混合，加入火龙果汁，上锅加热2分钟左右出锅倒入牛奶布丁的上面。
第三步重复第一步。等完全凉了就可以切开吃了。这个图是我女儿吃的。
这个是我的吃法，这个布丁跟酸奶配起来吃好吃。
五彩荷叶饼
国庆放假，老公回老家了，和儿子在家要继续他的学业哪都去不了，明年我就解放了*^_^*，继续在家不停的长草长草，于是今天先拔一颗，做了这五彩的荷叶饼，儿子说好看好吃，我说还好玩，折腾一上午，这饼真方便，夹肉夹菜夹培根鸡蛋都好吃。
用料：
普通面粉
糖
酵母
油
水
紫薯 汁 南瓜汁菠菜汁苋菜汁
做法：
调和揉制五中色彩的面团，用菠菜汁和紫薯汁和南瓜汁，还有原色的面粉加酵母揉成面团，放温暖地方等待发酵。
发酵好的面团分成平时做馒头大小的相同等分，擀成牛舌状，表面轻刷一层油，两片和起，用锯齿重压出花型，底部轻捏出扇尾。
用相同方法做出其它的
放锅里继续发酵至面团大一倍，开大火蒸15分钟，关火5分钟后开锅。
全南瓜的
这是五彩的，准备卤好的肉或培根鸡蛋或土豆丝或炸好的里脊蘑菇甜面酱都非常美味，材料备的不齐，这里假装貌似有肉有菜哈。
蕾菊/胎菊 花茶
蕾菊即胎菊，是杭白菊的花蕾制作而成！
介于胎菊、朵菊（杭白菊大花）之间的菊花是微微盛开的花朵，叫娃娃菊，品质属这种最好！

胎菊又称甘菊，亦名小胎皇、小白菊，古时曾作贡品。
胎菊，性微寒；味辛甘苦，能疏散风热、平肝明目、清热解毒。

胎菊是杭白菊中最上品的一种。是在杭白菊花朵未完全张开的时候摘收下来的为胎菊，经干燥加工制成。
特级花选用的是头采花蕾初开的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成．具有独特的味道．以它的稀少而颇为珍贵。
另外，比胎菊再小一些，完全没有开放的菊花花蕾加工后称为菊米。
用料：
3-4朵蕾菊/胎菊
400ml热水
做法：
蕾菊放在马口铁盒子里，便携装
胎菊能有效减轻电脑辐射对人体的伤害，特别是对眼睛的伤害。
放入适量枸杞子、桑叶等混合泡饮，就是中医经典清火明目的组方茶-菊启茶，清爽润口。
开水（100度）约7、8分满，盖上盖子，浸泡3－5分钟，即可趁热饮用；
喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。

用胎菊泡的菊花茶，味纯正，浓冽，色泽金黄，含有花蜜的清香，而且泡久了也不会散开。

泡好后会开花呢。

ps:冲泡雪胎菊一定要用刚刚烧开的水冲泡，花粉才能出来，不要用饮水机的水，因为饮水机的水温度不够。
夏日食谱·苦瓜酿肉黄豆汤
用料：
1根苦瓜
200克黄豆
250克肉末
一勺盐
一勺冬菜
做法：
1黄豆提前浸泡2小时。2苦瓜切段，刮去籽。3肉末冬菜加盐拌匀。4拌好的肉末塞入苦瓜段里，放入电饭锅内，倒入泡好的黄豆，加1000毫升清水，煮饭键煮熟即可。
潮汕风味煨/炊粿条（牛+蚝+虾）
潮汕风味，咸香鲜。
     最近发现潮汕肠粉很好吃，于是参考了潮汕肠粉的用料和做法，做了这个 煨/炊 粿条，很容易上手的做法，也减去了蒸肠粉的麻烦😆😆😆
      试过用新鲜的陈村粉做，但是觉得还是潮汕的粿条做出来比较香滑爽，更对味😍😍
      煮了半斤粿条，2-3人份量，其它材料的份量我没有称量，大概估量着写的，大家按自己的口味增减吧。
用料：
200克牛肉
250克生鲜蚝仔
十几只鲜虾
1小块潮汕罗卜干
4-5瓣蒜头
小许（可省）胡椒粉
适量鱼露
适量红薯/玉米淀粉
适量高汤或蚝油
250克粿条
做法：
这就是那个罗卜干，又叫菜谱，菜谱煎蛋里用的就是它。我用了右边那么大小那一块。它是咸的，先洗一下再切碎。
    淀粉，用红薯淀粉比较好，但是没有的话，用这个玉米生粉也可以，用来勾㳄的。
    先把淀粉加少许水化了，备用。罗卜干切碎，蒜头切碎，牛肉切薄片，用少许盐腌一下，生蚝和虾洗干净备用。
这就是粿条。
开始了：
      热锅，加油，炒香蒜沫和罗卜干沫。
加入高汤或水，没有高汤就用水，然后加点蚝油。
煮开后，加鱼露，胡椒粉，试味，可咸一点。
加入牛肉，蚝，虾，一烫就熟。
加入之前兑好的生粉水，勾欠，让汤汁变浓稠。
加入粿条，抖散，拌匀，再偿一下味道，不够咸可以加鱼露/盐/生抽，都可以。
大功告成。很简单是吧？😋😋😋
很鲜美😍😍😍😋😋😋生图，无P无摆拍😜😜😜
可以根据自己的喜好，增减食材，例如奢侈版的加龙虾鲍鱼鱿鱼……😳😳
不放油的排骨玉米汤
用料：
500克排骨
2根玉米
3片姜
2勺料酒
2瓣大蒜
4片生姜
40克盐
20克味精
20克冰糖
3个八角
1块桂皮
7朵香菇
20朵木耳
10干辣椒
1勺十三香
做法：
准备排骨焯水，去沫
倒去脏水，排骨冷却

泡发香菇，木耳，泡发好后剪开（按照自己喜好加材料）
准备配料，放入炖锅中。放入准备好的大蒜，生姜，辣椒，微量十三香，八角，桂皮，盐，味精，冰糖，老酒

切好红枣，最后需要用到

把冷却的排骨下水，开始炖，大约两个半小时后，加入准备好的木耳香菇，红枣，玉米，然后看情况是否需要再加一些汤。然后小火再继续炖3小时
一个下午做好的排骨炖玉米汤，全程没有加油，汤料十分鲜美～一个人喝了3大碗！
奥利奥费列罗装饰蛋糕（超级简单）
蛋糕胚子来源于韩小喵de茶（八寸原味戚风）
用料：
1个八寸戚风蛋糕
300ml蓝风车淡奶油
30g糖粉
8块奥利奥饼干
50g奥利奥饼干碎
8根奥利奥奶白巧克力棒
1颗费列罗
2颗费列罗拉斐尔
做法：
奥利奥饼干碎放进保鲜袋，用擀面杖压碎一些。糖分加入淡奶油打发好。
胚子切2层，第一层抹薄薄的一层奶油，撒奥利奥饼干碎，再抹些奶油，盖上第二层。
抹面，基本抹平就可以了，因为要撒饼干碎，所以对平整度要求并不太高。
倾斜转台，在蛋糕侧面撒上少量的奥利奥饼干碎。（大致这个状态就可以了，近看我的抹面真心很差的，哈哈）
在蛋糕表面上撒上奥利奥饼干碎，四周不好撒没关系，用小号裱花嘴在周边挤一圈小花就可以了。
用中号曲奇花嘴挤出7个比奥利奥饼干稍大一点的圆形花，然后将奥利奥饼干斜放，形成一个花朵的样子。
将4根奥利奥白巧克力棒切成两半，分别放在两个大的奶油球中间。
将剩余的奥利奥白巧克力棒切成长短不一的形状，与一块奥利奥饼干不规则地放在中间。
将费列罗和拉斐尔放在顶端，完工！
正面、侧面都很好看
松软金黄芋泥紫薯麻薯南瓜包
南瓜紫薯芋泥和麻薯，简直是绝配，无论颜色和口味都超级赞
用料：
#面团材料
240克高筋粉
25克鸡蛋液
3克酵母
3克食盐
30克白砂糖
20克黄油
70克贝贝南瓜泥
125克牛奶
#紫薯芋泥馅料
100克紫薯
100克芋泥
35克淡奶油
20克白砂糖
#麻薯馅料
100克麻薯预拌粉
20克黄油
80克清水
做法：
面团材料除了黄油之外，加入厨师机，搅拌至完全拓展阶段。配方中水分根据面粉性质可以自行调整，确保面团不稀不干，太稀了影响二发成型，太干了也影响发酵效果。
面团团圆后放容器进行第一次发酵，发酵至2倍大，手指戳面团不回弹即可。
第一次发酵的同时可以做馅料。紫薯和芋头上锅蒸透，晾凉后电动搅拌器打散，加入淡奶油和白糖打至细腻均匀，之后放锅里炒制，一方面炒制后更香，另一方面排除下水分，否则二发时候会影响造型。
麻薯预拌粉加水后上锅蒸15分钟，取出后晾一下，加入黄油揉匀备用。
一次发酵好的面团平均分8份，我的有点大，大家可以分16个，做成手掌大小的小饼更方便。分好团圆后醒20分钟。
紫薯芋泥馅压成圆饼，麻薯团圆后包裹起来，团成圆形，注意不要漏出麻薯了。
面团擀圆形，大小正好包裹着紫薯芋泥团，太大了会造成包裹后面的部分一边薄一边厚，包裹后把边捏紧作为底面，放烤盘进烤箱二发40分钟至发酵至2倍大。
二发后烤箱170℃预热，中层烤30分钟，注意不要上色太重了，不像南瓜饼了哈哈。
成品出炉！
颜色和馅料是不是很有诱惑！
大家在试做的过程中有任何问题，欢迎询问~
肉臊子面~~巨好吃的肉臊子面，孩子们喜欢吃的无辣版
中国各地有很多传统面食名吃，象重庆小面、兰州拉面、武汉热干面、山西刀削面等，不过大多，要放辣椒才能够味儿，对于孩子们来说，好吃又不敢吃，就象岐山肉臊子面，也是当地名吃，需要辣椒面和香醋的调制，酸香辣口感，油性大，虽然很好吃，却不太适合老人孩子吃，简单改造一下，取其精华，只要孩子们爱吃，色香味儿俱全，营养丰富，一道新的家常款面食菜谱记下来，备用。
用料：
肉臊子料：
200克五花肉
2勺生抽
半勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺盐
1勺料酒
1勺糖
2勺香醋
适量（可不放）鸡精
适量（很少爆香用）葱、姜、蒜、洋葱、香菇
八角半个，桂皮1点点八角、桂皮
适量花生油
配菜（家常菜都可以）：
适量菜花、油豆皮、蒜薹、茭瓜
适量洋葱、木耳、胡萝卜、
2个鸡蛋
适量生抽、盐、蚝油、葱花
适量花生油
做法：
1、	准备肉臊子：肥肉和瘦肉分开切成小丁。
2、	热锅凉油，比炒菜多两倍油量，油热后，先放肥肉炒。
3、	肥肉炒2.3分钟会出油，再加入瘦肉丁
4、	翻炒1分钟至瘦肉无水（不要炒时间长了肉会老）
5、	依次放入八角、桂皮、葱花、姜沫、蒜丁、洋葱丁、香菇丁，炒几下爆香。
6、	再依次加入料酒、生抽、老抽、糖、香醋、豆瓣酱、盐、鸡精，拌匀。
7、	翻炒1分钟入味就可以了。
8、	装盘备用。
9、	再准备配菜：所有菜提前切丁切片或切条，鸡蛋摊饼切小片，热锅凉油，油热后，依次加入葱花、洋葱、蒜薹、胡萝卜片、茭瓜，炒香
10、	再加入焯过水的菜花、木耳、豆皮翻炒几下
11、	最后加入生抽、蚝油、盐，炒至蔬菜熟为止。
12、	面条煮熟，捞出来放大碗里，加上肉臊子、配菜、鸡蛋、葱花。
13、	拌匀就可以开吃了，可以适量加点汤汁。
四季养颜茶
用料：
10-15粒枸杞
8颗红枣
适量水
8颗龙眼
做法：
将红枣洗净，放入杯中
将枸杞放入杯中
将龙眼放入杯中
最后，将沸水倒入杯中
丰盛早餐→吐司/芝士/鸡蛋/牛油果/三文鱼/芝麻菜
牛油果和三文鱼，是绝配。
而我通常喜欢放在早餐里。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
半个牛油果
若干块三文鱼
做法：
(1) 吐司2片，不喜欢边的可切去四边。
(2) 鸡蛋一个打散成蛋液。
(3) 芝士片或芝士碎（用来夹在吐司中间）
(4) 牛油果半个。
(5) TOP食材自选，比如虾仁/培根/火腿/午餐肉/蟹肉棒/三文鱼… 我用的烟熏三文鱼。
(1) 吐司对半切，两面沾蛋液，中间夹芝士。
(2) 锅内放入少许黄油，放入吐司煎至两面金黄。
(3) 牛油果加盐/黑胡椒碾碎，铺在煎好的吐司片上。不喜欢碾碎的切片平铺也可以。
(4) 牛油果上再铺上自选的TOP食材，完成。
配一杯咖啡/茶/牛奶/果汁… 再抓一把蔬菜沙拉，这样一份早餐，很是丰富有营养啦。
如果用白吐司会更漂亮，我这是全麦吐司。
早安，世界和你。
私房肉燥饭--视频版
俗话说一个人的饭难做，其实也没有那么难，主要就是“饭”跟“菜”的搭配，既要有营养，又要好做！“饭”解决的办法就是别用电饭煲了，一个人那么一点米真心不好焖，可以用一个小汤碗，放上一份米一份水，放在蒸锅里面蒸30分钟即可，而且我总觉得这么蒸出来的米饭比电饭煲好吃！接下来的就是“菜”了，今天我做的肉燥饭，需要的就是一点肉馅和洋葱，制作时间正好跟米饭蒸出来的时间差不多，制作时间30分钟
用料：
100克猪肉馅
半个洋葱
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺白糖
1汤勺料酒
少许葱蒜末
少许清水
做法：
洋葱切碎，肉馅切碎备用
锅中烧水，煮一个鸡蛋备用
锅中放油，放入洋葱碎爆香
然后放入肉馅翻炒变色
放入生抽，老抽，白糖，料酒！
填入适当的清水！
煮到汤汁粘稠！
把煮好的肉燥盖在米饭上面，放上鸡蛋，撒上葱花即可
草莓羹
用料：
适量草莓
看个人口味白糖
做法：
用勺子把草莓压出汁，留一点果肉。
撒上白糖，拌匀。
找一个盒子，撒一层白糖。
倒入草莓。
放入冰箱，冷冻30分钟。
啦啦啦！！草莓羹出炉啦！
需要耐心的好吃空气炸锅苹果干❤️
用料：
1个苹果
做法：
把一个大苹果细心的洗干净，去皮去核
切成薄片
温度调到自主，130度
第一次10分钟，打开抖一抖，把苹果片抖散
第二次135度，10分钟，苹果片开始变色
第三次135度，10分钟就好啦
鸡蛋火腿土司卷
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1片土司
少许盐
1根小葱
做法：
1、切片土司去边，用擀面杖擀成薄片。
2、刷上番茄酱，加一根火腿肠。
3、卷成吐司卷。
4、鸡蛋打散，加入少量盐和葱花，放入土司卷裹匀。
5、锅里刷少许底油，放入吐司卷煎至金黄。
6、煎好装盘。多的鸡蛋液我又煎了片土司。
7、摆个造型。
白白嫩嫩的奶香馒头
用料：
400克中筋面粉
180克（可加减）牛奶
4克干酵母
60克糖
30克炼奶
5克玉米油
做法：
把牛奶、糖、酵母、油、炼奶等放进器皿中，搅拌，静置5分钟，加入面粉（过筛）开始揉面，揉至光滑不粘壁状态（面粉宁干不湿）手揉大概需要20-30分钟，厨师机12分钟
把揉好的面团揉成条状，用刀粘点面粉切成小块，然后可以放进蒸烤一体机或者烤箱发酵（烤箱需要发一碗水进去增加湿度）家里没有烤箱的可以锅里放点温水大概40度左右，盖着发酵，发酵时间是30-40分钟，可增减，看发酵状态调节。
发酵至1.5-2倍大就可以下锅蒸了，大火12分钟，熄火后焖1-2分钟再掀盖。
芦笋培根什锦炒饭
下班懒得去超市逛，人太多（我们这边超市五点半后就开始打折了），想着赶紧回家拿包裹，将就冰箱里的做了个炒饭，俩版本，还不错。
用料：
少量橄榄油
三根芦笋
两片培根
一小截黄瓜
一小截胡萝卜
小半个洋葱
一瓣蒜
适量冷饭
做法：
先将蒜及洋葱切小粒。
然后呢，把胡萝卜，芦笋，黄瓜，培根切小粒。没办法，切大块吃不习惯，有强迫症。
锅内烧热，关小火煎培根，等出了油就可以了，捞起来备用。
锅内烧热，倒大概俩瓶盖橄榄油我（煮的一量杯的米），亲们酌情添加，过几秒就倒入洋葱粒和蒜粒。炒香后放芦笋和培根。炒个半分钟左右把黄瓜胡萝卜倒入。
再过半分钟倒米饭啦，关小火，把米饭戳散。到点点生抽，加点盐，混合之后倒入米饭，混合均匀后开大火。炒个十几秒小清新炒饭就完成了。
五味拌风爪
前几天有小伙伴在公众号后台问我凉拌的凤爪怎么做，其实我也很喜欢吃风爪，并且也一直很想做一款凉拌的风爪，这样出去玩野餐什么的都能很方便的带上。凉拌的凤爪重要的就是煮到合适的火候，然后把凤爪捞出后立马放冰水里急速降温，这样凤爪吃起来才会QQ的。降温后还要把油水冲洗干净，这样做好的凤爪才会清清爽爽。
至于用什么调料，做什么味道，其实大家都可以自己随意试试看的，调料也可以根据自己的喜好来增增减减，每家调料用的不一样出来的味道也是不一样的哦。我这次做的是微辣的，一般人都能接受的辣度吧应该是，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒油和小泰椒来腌制。
用料：
600克凤爪
1个红辣椒
3个青辣椒
2个泰椒
蒜2瓣
3大勺生抽
4大勺醋
1大勺蚝油
1大勺糖
1小勺盐
1小勺花椒油
1大勺辣椒油
做法：
凤爪剪干净指甲，用厨房剪剪成两半洗净后，放锅里加没过凤爪的水，加盐、葱、姜、花椒、料酒去腥，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮8-10分钟，至用筷子可以戳穿就可以了捞出凤爪立刻放入有冰块的冰水中，让它彻底降温
捞出凤爪立刻放入有冰块的冰水中，让它彻底降温
降温后把凤爪冲洗干净，洗掉表面的油和泡沫，沥干水分
搅拌盆里加入所有的调料搅至糖和盐融化
加入切好的辣椒和蒜，先泡着腌制10分钟让辣味出来一点
沥干水分的凤爪放进盆里拌匀，封上保鲜膜放冰箱腌制半天，期间经常拿出来翻动一下让鸡爪均匀入味
如果家里有厚实的保鲜袋可以抽真空的更佳，那样可以让汤汁包裹着凤爪更容易入味。
用的是这种辣椒
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6寸戚风蛋糕经验分享
看了那么多戚风蛋糕配方，我第一次是根据两蛋来做的，很成功，后来发现不管我做几次，不管几蛋，最重要还是蛋白的打发，只要蛋白打发好了，戚风基本不会失败。
以下是我第一次戚风的方子，不弄虚作假，粉的含量可以在40-50g间变动，完全不影响蛋糕质量。
第一次我的低粉蛋白含量比较高，所以我增加了玉米淀粉，后面的粉配方基本是40g低粉加5-8g玉米淀粉。
用料：
2只（总量必须超120g）鸡蛋
30g (蛋白含量在11%，标准低粉可以改为40g)低粉
12g(标准低粉40g,玉米淀粉改为5-8g)玉米淀粉
35g（随自己喜好，糖的作用只是保证蛋白打发后的稳定）糖
30g牛奶
25g 植物油
做法：
我第一次的粉是这个，蛋白含量有11%多，所以我调整了配方
蛋黄糊做法参照tinrry,下厨房搜下就有
蛋黄糊制作
蛋白打发先是最大档，起大泡加糖，随便几次加完，我第一次严格按照下厨房很多人的做法分三次，其实无所谓几次，我后来做的戚风都不是按照三次
搅拌法也参照tinrry 
第一次成品图，烤箱150度预热，随便几分钟，烤的时候是调整130度，50分钟，中间无变动，完美出炉，无裂
第二次，低粉用的美枚40g,玉米淀粉8g,预热温度不变，烤的温度改为下管135度，20分钟后下管145度，上管不变，还是50分钟，中途打开烤箱用手拍了蛋糕，有砰砰砰声
都三次，其他不变，改为50g左右鸡蛋三个，烤箱温度改为150度30分钟，后15分钟135度
以后几次都差不多，由此可得，最重要的是蛋白打发和蛋糊蛋白混合，至于配方什么都是浮云，烤箱温度我都没有低于130度高于160度，下次试试继续分享，烤的时间可以适当调整，我一般控制在45分钟，最重要还是自己调整，裂了也没事，不影响蛋糕质量，我们最后是吃掉蛋糕，不是欣赏蛋糕，蛋糕好吃才是王道，我粉多了必裂，但难道裂了就代表失败吗，不是！
注：两蛋必须要超大鸡蛋，否则宁可三蛋，成功率高，我图上的这个蛋就达76g，所以轻松两蛋搞定！
煎薯（山药）饼
老公家乡小吃-煎薯饼，是用大薯（比山药粗壮的多）制作的，每年过年回去，街上好些小摊在卖，5块钱8小块，一般配米酒，还有带葱香的酱油汁吃。北京买不到大薯，就用铁棍山药替代，用普通山药可能发生煎不成形的可能，可以少量放面，但是凉了以后会变难吃。
用料：
适量盐
两大根铁棍山药                                   
六七根小葱
适量花生油（猪油最好）
做法：
家乡磨山药专用工具
磨好的山药泥加盐和葱末
油煎（最好是猪油），刚放下去是没什么形状的，等一面煎的稍微有形后，翻面，并用铲子压扁。
趁热吃，能吃出山药的脆。配米酒和葱香酱油汁吃～平时没配什么，也被吃光光了～
美妙的芝士焗番薯
用料：
3个红薯
2片芝士
1小块黄油
适量白砂糖
1/4盒牛奶
做法：
三个红薯洗净去皮切片
蒸锅大火蒸10分钟就熟了
加入白砂糖，黄油，牛奶，捣碎拌匀
家里没有马苏里拉芝士碎，我用了两片芝士也很好哦～用小刀刮成条
小搪瓷盘里铺锡纸，搅拌好的红薯铺平，再铺上芝士
烤箱上下200度焗15分钟就可以了
太香了
谁能抗拒芝士焗红薯
桂花糯米藕
只是想做不同的美食给你吃
用料：
1节7孔莲藕藕
1小碗糯米
2大块红糖
一小把桂花
适量冰糖
做法：
莲藕去皮洗净，糯米冷水泡1小时，莲藕切头留盖子塞糯米
拿刚刚留下来的莲藕盖子用牙签封顶固定，放入锅中，适量水，超过莲藕，放2大块红冰糖，或者太古红糖大火开锅转中小火煮一小时
加入冰糖煮一小时，时间快到大火收汁
取出莲藕放凉切片淋汁撒桂花
抱蛋馄饨
用料：
速冻馄饨 火腿一根 
鸡蛋一个  橄榄油 葱花 
做法：
1-平底锅倒入少许油、摆好馄饨（不需要解冻）。
2-开小火慢慢煎三分钟、将火腿切丁备用。
3-倒入没过馄饨三分之二的水、盖上锅盖，这个时候打鸡蛋液、蛋液内加入切好的火腿丁和少许料酒。
4-等水快烧干时将蛋液沿着锅边往内倒均匀、煎几分钟后蛋液凝固、撒葱花出锅。
桂花葡萄干南瓜燕麦粥
秋天的味道～


南瓜香甜🎃燕麦绵软，葡萄干酸酸甜甜，加上桂花的香气～真的很好吃！
用料：
2人份
300克老南瓜
80克燕麦
20克葡萄干
3克桂花
适量水
做法：
南瓜加水煮烂（老南瓜很好煮烂的）
水可以多加点，燕麦很吸水
加入快熟燕麦片煮3分钟（即食就1分钟就行，吸满水口感比较好）
加入葡萄干，桂花，煮1分钟
完成✅再撒点桂花装饰
南瓜香甜🎃燕麦绵软，葡萄干酸酸甜甜，加上桂花的香气～绝了
波兰种吐司
非常棒的一款吐司，味道和内部组织都很赞，以前都是用白砂糖做的，这次换成了红糖 ，也很好吃~
用料：
①波兰种（也称液种）：
50g高筋面粉
50g水
1g干酵母
②主面团：
200g高筋面粉
48g鸡蛋液
70g牛奶
40g红糖
2g盐
15g奶粉
2g酵母
15g黄油 （室温软化）
做法：
找一个干净的容器，把波兰种的食材全部倒进去。
用筷子搅拌至看不见干粉的状态。
盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏过夜。
也可以室温发酵，主要看液种的状态，当液种表面出现大气泡的时候就可以用了。
内部会呈现丰富的蜂窝状。波兰种发酵看状态不看时间。
将发酵好的波兰液种倒入厨师机桶里，再将主面团里除黄油外的所有食材按底层液体，中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入，启动厨师机，先低速揉成团，再改高速，揉成一个光滑的面团，放入室温软化的黄油。
继续开低速，揉成团，再改高速，直到揉至面团完全阶段。此时可以抻出又薄又韧的手套膜，即使会破洞，洞的边缘也是光滑整齐的。
然后盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度一个小时，发至2倍大即可~
用手指沾一点面粉，在发酵好的面团顶部戳一个小洞，面团不回缩、塌陷就是发酵好了。
取出发酵好的面团，在面板上轻轻按压排出大气泡。
然后平均分成 3份，滚圆之后盖上保鲜膜，松弛 20分钟。
取一个面团，擀成椭圆状。
翻面，从下往上卷起来。
其余的也同样操作，再盖上保鲜膜松弛 20分钟。
然后再次擀长，从上往下卷起来。
全部卷好，底朝下同一个方向放入吐司盒中，盖上保鲜膜。
进行第二次发酵，建议 36度。
*我是两个吐司一起做的，配方是一个的量，不用怀疑~
发至模具的 8分满即可~开始预热烤箱，上下火190度。
预热好之后，上下火改成170度，把模具放入烤箱底层，烤 40-50分钟即可~ 温度和时间可以根据自家烤箱来调整。
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
炸花椒油
朋友从老家带来一大包自家种的花椒，刚刚从树上剪下来的新鲜花椒，我只在川菜里见过，不知道怎么处理，下厨房里也没有相关的食谱，只好到百度里搜，最后决定炸花椒油！
用料：
若干瓶子
2升食用油
500克花椒
做法：
花椒叶摘去，有刺，可以用见到剪！
洗净，晾干水份；
将晾干的花椒苗放进热锅里稍微烘去水份，倒入食用油（花生油玉米油都可以），没过花椒，大火煮开；
再煮5分钟左右，花椒开始爆开，可以看到黑色的花椒子，关火！
倒在一个大容器里降温；
为此我买了些玻璃瓶饮料，把瓶子洗干净晾干后分装花椒油，送亲友！夏天拌凉面吃应该不错哦！
🍎苹果醋 自己做“天地壹号”
家庭常备，再也不用出去买饮料啦！喝的时候可以常温，也可以加冰块冰镇。

👏做出的成品是浓缩醋，需要兑5-10倍水才能喝哟。天地壹号就是已经兑过水的苹果醋饮料。

👏米醋只要选用普通食用米醋即可，李锦记，海天，恒顺，醯官醋等等 ......酸度从3.5g/100ml-5g/100ml都可以，苹果按照自己口味增多或者减少。灵活调整。

👏做好放在阴凉避光处，常温储存即可。
用料：
2个苹果
2瓶(500ml每瓶)米醋
600g黄冰糖
做法：
苹果洗净，晾干或擦干水分，切丝。或者任意自己喜欢的形状。只要能塞进瓶子里就行。(洗了6个苹果，其实只用了两个在这两个瓶子。不要被图片误导。)
把苹果丝，黄冰糖，米醋，倒进清洗干净无油无水的瓶子即可。3个月后即可取用。材料里的原料做了2个1L的瓶子。
后续: 2瓶不够喝，再多弄点，因为我爱喝，2瓶怕不够，哈哈哈......
还可以塞一些食用玫瑰花进去，做成玫瑰花苹果醋。希望每个人都做出属于自己的醋。
202
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28 加了玫瑰的苹果醋。太好看了！🌹 🍎🤪
👆点击看大图。四个月的苹果醋，颜色是淡淡的琥珀色。喝的时候兑5-10倍冰镇水。😑
酒煮白贝
用料：
3瓣大蒜
5片姜
适量盐
2瓶盖白酒
适量料酒
一根葱
做法：
先把白贝放入水中，加盐泡一个小时，让它吐泥沙（实验证明真的吐了很多）
倒入油，把蒜放入锅中炒香，然后放入白贝，加一点水，刚好没过白贝即可，加入适量料酒，白酒，姜片，盖上锅盖煮开
最后出锅前五分钟加入葱，盐调味即可。出来的汤很鲜噢～
吃完还想吃香辣仔姜鸭
伏天的时候，有很多小伙伴不知道到底该吃点什么好，大鱼大肉过于油腻，可长时间不吃荤又馋的很。今天我就给大家介绍一道菜—-香辣仔姜鸭。仔姜鸭在我们这里是比较流行的家常菜，味道鲜美开胃下饭，吃的过瘾。鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高的多，脂肪含量适中，鸭肉含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。常吃鸭肉可以起到清热去火的作用，而我们今天做的这道香辣仔姜鸭结合仔姜和鸭肉，二条椒更是将它的香气逼上天，配上一口饭瞬间让你食欲暴增。最主要的是鸭肉不仅营养丰富价格还不贵不知道的小伙伴真的是可惜了^_^
用料：
500克鸭
100克仔姜
150克二条椒
50克郫县豆瓣
2勺料酒
一点点盐
2个泡蒜
少量鸡精
做法：
备好食材
鸭子切小块，仔姜切丝，二条椒切圈
鸭子肉加料酒腌制5分钟，再加入豆粉拌均，锅中油温高倒入鸭子肉，过一下油去腥
捞出来备用
泡蒜切碎放入油锅里炒香
再加入一碗水熬出香味倒入鸭子肉
先放入一半的仔姜丝和二条椒一起烧入味
大概烧20分钟左右看见汤汁浓稠就把剩余的仔姜丝和二条椒全部放入炒一分钟放入鸡精拌均关火
出锅装碗
鸡汤粉丝炖冬瓜
用料：
适量粉丝
1只鸡腿
2片姜
适量盐
适量芝麻
半个红萝卜
适量冬瓜
一小把木耳
适量海带丝
两勺老抽
适量鸡精
一根小香葱
1勺料酒
1勺白醋
做法：
鸡块洗净放锅里开水焯水去油
姜切末，葱切段，冬瓜切片，胡萝卜切滚刀块备用
起热锅加油，葱姜小火爆香，加入鸡块翻炒，加老抽两勺上色，三分钟左右加入冬瓜片和胡萝卜块翻炒，加盐，鸡精
两分钟后加水炖，放料酒一勺，白醋一勺，大火水开5分钟后放入木耳海带丝中小火8分钟加粉丝，煮熟即可，放入少许葱花，出锅洒上白芝麻
喜欢鸡蛋可以加一个水煮蛋
爆炒香辣孜然螺蛳肉 不起眼的河鲜做出极佳的口味
螺蛳算是一个非常不起眼的河鲜，经常是钓鱼或是捞虾的时候顺着给摸点螺蛳，虽然是不起眼，但螺蛳又出现在每个大排档的桌上，就着凉爽的啤酒，吮吸着香辣的螺蛳，是夏日大排档最美的回忆。今天我们在家做一道比大排档更美味的香辣孜然螺蛳肉。
用料：
250g螺蛳肉
3根青线椒
4个小米辣
2个干辣椒
1勺白酒
1勺豆瓣酱
小半勺盐
两大勺孜然
半勺鸡精
做法：
河里摸回来的螺蛳用清水养两天，让螺蛳好好的吐吐沙，把螺蛳肉挑出，这样吃起来虽然没有啜螺蛳壳那种仪式感，但是吃起来超过瘾。
天然野生的螺蛳大小不均匀，为了炒的时候生熟程度一致，把个头大点的螺蛳改一下刀，切成小点的块。
这是改刀后的螺蛳肉，比较均匀了，方便后边的爆炒。
线椒，小米辣，干辣椒，葱都切段，姜蒜切末备用。
锅烧热，放比平时炒菜多的油，下入螺蛳肉爆炒，烹白酒去腥。
这是爆炒过后的螺蛳肉，已经熟透，盛出备用。
锅内重新放油，一勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜爆出香味，下青辣椒，小米椒和干辣椒炒香。
根据个人口味放一小勺左右的盐，再来两大勺孜然，半勺鸡精，翻匀就可以出锅啦。
一盘香辣的螺蛳肉就炒好了，是不是很简单呢？光看看就很有食欲啊。
再整二两小酒，小小的河鲜真是给个神仙也不换呀！
紫薯芝士仙豆糕(家庭版)
紫薯芝士仙豆糕，甜而不腻，操作起来蛮有意思的，美味。
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
20克淀粉
15克油
20克白糖
500克紫薯
80克马苏里拉
做法：
紫薯蒸熟，用勺子压成泥
芝士切碎
把低筋面粉，淀粉，鸡蛋，白糖，食用油放入一个容器中，然后搅拌均匀，成软面团
把芝士放入紫薯中，团成芝士心的紫薯球。把刚才活成的外皮尽量摁的薄一些，把紫薯球放入内部裹上，稍微有点漏也没关系。
平底锅，放入仙豆糕，简单用手整形，然后用最小火，6个面依次煎熟，有硬硬的嘎。
内部芝士拔丝，紫薯软甜，外部脆脆的，美味。这个是6个左右的仙豆糕量。
如果紫薯蒸的多，可以用紫薯泥普底部，上面撒芝士，烤箱21度20分钟，芝士紫薯泥就好了！
开动，配上一杯鲜榨橙汁更美味
柚皮糖
每年LRG都要做这个柚皮糖让我们带回来吃，据说有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。今年我也终于打算学习一下，因为这边没有沙田柚卖，我专门从老家带了一个柚子，操练一把。
用料：
一个柚子皮
一斤冰糖
做法：
柚子皮切成薄片，我这回没掌握好，切厚了，应该再薄一点
加水泡，换水的时候要使劲挤柚子皮，挤干了再加水。挤出来的水都是黄黄的，这样可以把柚子皮比较苦涩的味道去掉
挤干水的样子
然后把冰糖放到电饭锅里，加一点点水把糖煮化
把挤干水的柚子皮加进去，充分吸收糖汁
不断的翻炒，如果电饭锅跳回保温档，就再按到煮饭档。一直炒到柚子皮外面的糖汁变成粉末状，就可以了，喜欢稍微脆一点口感的话就多炒一会。不过至少都是要炒二三个小时的
放凉后用玻璃瓶装好，不受潮的话可以保存很久
烦恼解决！快乐增添剂！不长胖小零食
家里常买香蕉，常会剩下几根过熟要烂的。不擅长也懒的和面烤香蕉蛋糕。那除了打成泥，涂抹吐司上，还能怎么解决掉呢？嗯...最好还能健康不长胖；零添加奶油，糖分；最好能分顿吃，不用一次都吃掉！有了！！
用料：
2根过熟香蕉
4-5小块70%coco黑巧克力
一小把杏仁
做法：
香蕉两根；黑巧克力4-5小块。准备好食材
香蕉切段（好分食，或者分时段吃）。黑巧掰小块，丢进小碗中。一小把杏仁用刀切碎。
将香蕉段滚过杏仁碎，均匀沾上些许。放置一旁。
轻轻一滚，就都沾好啦
隔水融化黑巧克力，完全融化成液态后，将上图香蕉段分别放入，包裹上巧克力酱。再静置一旁，等冷却。
好啦，做好啦！特别方便简单。处理了过熟，解决不掉的剩香蕉；吃起来方便美味，快乐还不担心长胖。绝对是健身增肌减脂的零食伙伴！
鸡蛋瘦身沙拉配油醋汁
在减肥期间或想瘦身的你可以尝试一下哦！材料热量都很低配合油醋汁 酸酸甜甜 饱腹又美味！
用料：
油醋汁配方⬇️
1勺橄榄油
1勺柠檬汁没有可以用苹果醋
1勺蜂蜜
以上比例是3:2:1
少许黑胡椒
食材⬇️
2个鸡蛋
1根小黄瓜
1/2朵西兰花
4-5个小番茄
做法：
小番茄去叶子，西兰花掰成去根小朵水洗净！不需要那么多哦！我是炒别的菜用的！加少许盐浸泡20分钟。
西兰花水煮熟！最好别炒炒起来慢！水煮方便软了捞出沥干备用
小黄瓜切成小块备用 小番茄对半切即可。
鸡蛋 煮熟 过凉水拨开，切成小块即可。
按照调料 准备油醋汁（如果有香草碎 可以撒上 我没就不用了）—不喜欢酸甜口味的可以自己配其他沙拉调味汁哦！
做好啦 发挥想象力摆个盘即可！（我上面还加了点金枪鱼）自己随意。最后撒上油醋汁完成！开吃吧！
香椿拌豆腐丁
青白分明，就像早春一样唤醒家人的心情和胃口。香椿有润肤明目、益气和中、生津润燥之功效，给平淡的豆腐也增添了香气。做法简单，却能在一瞬间让人耳目一新。
微博：@安小厨的大胃
用料：
200克香椿
200克南豆腐
5克盐
5毫升香油
做法：
香椿去掉老梗洗净
放入滚水中汆烫一下
迅速捞出，用冷水冲凉后浸泡在冰水中以保持青翠颜色和新鲜口感。
最后沥去水分，切碎。
南豆腐切成厚片，再改刀切成方丁。
将香椿碎与豆腐丁混合，加入盐和香油调味即可。
豆腐蔬菜饼
适合减脂期的一道高蛋白低脂菜
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
1根胡萝卜
按自己喜好添加荠菜
30克面粉
2克盐
适量黑胡椒
做法：
将豆腐用勺子压碎
胡萝卜切丁，荠菜切丁，加入豆腐碎中拌匀
加入鸡蛋拌匀
也可以加入香菇、黄瓜等自己喜欢的蔬菜

加入面粉，盐，黑胡椒粉搅拌均匀
不加面粉不容易成型，在煎的过程中容易散，面粉越多越容易成型
平底锅刷油，用勺子舀适量的豆腐泥，在平底锅中整形亚平，小火煎至两面金黄即可
红配绿配黄(胡萝卜青椒玉米)好看又好吃
在一个加班过后的周末  看着仅仅剩下胡萝卜玉米 想着切一半炒着吃  红黄就想到了青椒的绿
用料：
半根玉米
半根胡萝卜
一个青椒
两瓣蒜
一勺生抽
做法：
胡萝卜切成块状 跟玉米差不多大小 比较好看
然后就下锅呗 热锅下油 得炒久点把胡萝卜的生味炒掉 差不多就下生抽炒一炒然后下蒜 我蒜切的也是块状 正好搭配着玉米胡萝卜 好看又提味
接下来就起锅上菜盛饭开吃了



:本人一个人吃 所以量用的比较少  看情况加量
胡萝卜土豆泥
宝宝辅食
用料：
胡萝卜
土豆
做法：
胡萝卜和土豆刨皮，切小块隔水蒸熟，用筷子可以插入胡萝卜即可
用研磨碗把胡萝卜土豆一起磨成泥，太稠的话加点白开水
混米糊里面或者直接吃都可以
饭麻麻红酒猪肉干
饭饭最爱的猪肉干
用料：
500g大腿肉
80g糖
一勺红酒
一勺老抽
2勺生抽
一勺鱼露
一勺蜂蜜
做法：
【饭麻麻红酒蜜汁猪肉干】腿肉500g打烂。糖80g。红酒1汤勺、生抽2勺、老抽1勺、鱼露1勺、蜂蜜一勺。锡纸一张垫底、吸油纸两张翻面用的。上下火175度各15分钟（翻前刷蜜糖）[耶]半个钟搞定一盘外面售价百来大洋的肉干[奸笑]
烤完等凉了切开
满屋红酒飘香
青椒鸡蛋炒木耳
好吃的、健康的、营养丰富的快手菜。
用料：
青椒
鸡蛋
木耳
盐
酱油
葱姜蒜
做法：
鸡蛋打散，加少许盐。锅内热油，将鸡蛋炒至八成熟盛出备用。
锅内少许油，加葱姜蒜爆香。木耳入锅，加一点少量水翻炒，加锅盖稍稍焖一会儿。
加青椒入锅，加适量酱油、盐、五香粉翻炒。
加入之前炒好的鸡蛋，适当翻炒即可出锅。
香甜糯米南瓜饼
天然无公害南瓜总有好的吃法，感受厨房的快乐。
用料：
南瓜                         半个
克糯米粉                     200
冰糖粉     根据个人适量
个人喜爱添加奶粉
做法：
南瓜蒸20分钟后去皮加入冰糖粉搅拌
稍凉后分次加入糯米粉，使其可以成型。
成型后备用
揉成长条型
揉成面团状然后按扁，此时可以用普通面粉在手中揉，避免粘手。
按扁后待煎
小火煎至金黄色
可以用厨房纸滤去表面油。
用剩下的蛋挞液烤布丁
家里做蛋挞时剩下的蛋挞液不易保存，可以用来做一道甜品布丁哦🍮🍮
用料：
500克蛋挞液
若干喜欢的水果
做法：
蛋挞液倒入布丁瓶，至布丁瓶7、8成的位置，因为布丁烤完后会膨胀，而且还需要给上面铺水果留一点余地。
500克蛋挞液，一共可以做6小瓶布丁。摆入烤盘后，在烤盘底倒入一层清水，这样烤出来的布丁会比较嫩滑。
烤箱180度烤30分钟后，再继续200度烤10分钟，每家烤箱脾气不同，烤一会观察一下，及时调整温度和时间。表面烤出焦糖色更好吃，不喜欢焦糖味道就少烤一会。
根据个人口味，晾凉后可以加喜欢的水果，比如芒果、草莓、橙子、火龙果等。我今天做了原味、橙子和火龙果三种口味的。
吃不完可以封盖放入冰箱，冰冰凉的布丁也很好吃。
好吃到停不下来的豆干炒腊肉
用料：
三块豆干
200克腊肉
1/4个白洋葱
1/4个红洋葱
一勺豆豉
三片姜
半勺生抽
三段葱段
做法：
腊肉切片，豆皮切片，洋葱切块，姜三片备用，锅内少油煸香腊肉，放入豆豉和姜，然后放入豆干翻炒，最后加入洋葱加入一点生抽，不需要加盐
出锅前放入点葱段翻炒一下出锅即可
黑椒柠檬煎鸡扒
搞点低脂的鸡腿778
用料：
2只鸡腿
半个柠檬
半个洋葱
蒜
做法：
鸡腿去皮去骨松筋，洋葱切丝，蒜切片
碗里铺上洋葱丝，然后是蒜片，处理过的鸡腿铺上去，挤半颗柠檬汁，撒点盐和黑胡椒按摩一下。
再放一层蒜片和洋葱丝，盖上盖子冷藏4小时，隔夜口味更加。
锅中放一点油，煎至两面变黄即可
凉拌鸡蛋干
小区团购群里团了包鸡蛋干，冰箱里又刚好有香菜，怎么办尼，凉拌呗，哈哈！
用料：
鸡蛋干一包
香菜2大棵
芝麻少许，生抽一勺，醋两勺，白糖一平勺，鸡精少许，芝麻香油少许，一点热开水
做法：
香菜洗净切好摆盘
鸡蛋干切好
调料混合搅拌均匀
倒进去搅拌好撒香菜点缀