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自制果丹皮
果丹皮是很多人儿时的回忆，我们上小学那会儿，校门口的小卖部，果丹皮算是极受欢迎的品种。那时候的零花钱贡献给果丹皮的不会少，那酸酸甜甜的滋味，是童年的回忆啊！



虽然现在超市的货架上，依然有果丹皮的身影，但是味道却和以前大不一样了，不知道是我们的味蕾变了，还是食物本身变了。那就自己动手自制一份果丹皮，又能当年后解腻的小食，又能唤醒儿时的滋味，找寻儿时的回忆，动手试一试吧
用料：
新鲜山楂600克
冰糖100克
白砂糖100克
纯净水适量
做法：
新鲜山楂洗净后去柄，当中切开，去掉果核。
将山楂倒入锅中，加入100克冰糖和纯净水。
用中火煮软。
捞出，放凉至温热。
将煮过的山楂倒入破壁机，加入200毫升山楂水。（煮好的山楂我用的破壁机打成泥，如果是普通料理机要多加一些水。）
用“果蔬”功能，打成细腻的山楂泥。
将山楂泥倒入到不粘锅中，加入100克白砂糖，用中火不停的翻炒。
炒至果酱浓稠，颜色略微变深，没什么水分的状态。（中途可以尝一下，如果觉得甜度不是很足，可以加一些糖。这时你可以先盛一小瓶山楂果酱，用来当早餐果酱也不错的。）
将炒好的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘上。
放入烤箱，温度100度，时间70分钟，烤制表面干爽即可。
烤箱中取出后烤盘，放凉后，小心地从油纸上将整张果皮揭下来，随自己喜欢卷成卷。
切成自己喜欢的长度，用保鲜膜包起来即可。看似繁杂，其实很简单，就是打酱、炒酱、烤酱，这三步，年后最解腻的小零食，你一定要试试！
玉豆木耳炒腊肉
一个人的厨房～～菜
用料：
玉豆
木耳
腊肉
做法：
多些油微炸玉豆直到两面微焦，起锅备用。
丁点儿油炒香大蒜辣椒，放入腊肉，玉豆，木耳一起炒。
起锅。
西红柿菜花炖豆腐
西红柿和菜花都是营养非常丰富的食材，和豆腐一起入菜，加以番茄酱调味，非常美味(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
请一定要看小贴士！
用料：
一个西红柿
半个花菜
一块豆腐
适量番茄酱
做法：
首先我们准备好所有食材
菜花剪成小朵，洗净备用
西红柿去皮洗净之后切成块
锅内煮适量清水
水开后放入菜花
加一小勺细盐，煮至菜花断生
捞出，控干水分，备用
再放入豆腐，煮30秒，去豆腥味
捞出，切成块，备用
起油锅
待锅内油七分热时，下西红柿
小火煸炒至西红柿出沙
下菜花
转中大火，翻炒均匀
加适量热开水
翻炒均匀
加入豆腐，豆腐不要切的太大或太小
加适量番茄酱
我加了这么多
翻炒均匀
盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟
加一小勺细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
成品图
粉蒸排骨芋头
用料：
300克排骨
1个芋头
1勺料酒
克盐
3片姜
1大勺蚝油
1勺糖
5瓣蒜
做法：
排骨＋生抽，蚝油，蒜，盐，糖，淀粉腌制2小时。
芋头切块，不要太小，平铺在盘子上，排骨摆在芋头上
大火蒸上气后小火蒸40分钟。
米酒汤圆（甜白酒汤圆）
用料：
300克汤圆
50克冰糖
2勺米酒
做法：
自家新种的糯米磨成面，两个人的量，加温水和面
揉成面团，做到“三不粘”不粘手，不粘面，不粘碗。这样揉出来的面口感软糯
市场上买的成品米酒。两个人用两勺就可以啦
把面揉成小汤圆，冷水下锅。刚开始的小汤圆可以揉大一点，后面的小一点。用小火慢慢煮。等全部下锅之后加冰糖改成中火煮。为了防止汤圆生熟不均，期间加一小碗冷水，让所有的汤圆都飘起来就可以出锅了。
最后出锅加米酒就可以啦
肉酱意面
用料：
500克（两个人）意面
500克猪肉
1个番茄
视情况下，汁多点好吃原味番茄汁
做法：
肉剁碎下橄榄油，翻炒番茄切丁放下去跟肉酱一起炒会儿放盐，放糖，放番茄汁下一点点水小火煮会，冒泡，即好！
意面可以一边煮酱汁，一边煮 它，它好酱汁也煮好，汁拌上去，完工！叉子呢
香酥小鱼🐟
朋友送了很多小河鱼，这样吃真的很好吃哦
用料：
个鸡蛋1
片姜1
勺料酒2
克盐3
条鱼10
克面粉30
啤酒10ml
做法：
小鱼拨开肚皮，内脏不要 清洗干净，鱼鳞不用去，小鱼没事的。
啤酒放进鱼里面，姜大蒜切碎末，鸡蛋一个，面粉两把，适量盐，鸡精，辣椒面调味抓均。
起锅烧油，炸小鱼，金黄出锅 撒上烧烤料，可太香了，喜欢啦的朋友放几个干辣椒。
家庭版珍珠奶茶
我家的宝贝儿子特别喜欢喝奶茶，所以就经常让我给他做，分享到朋友圈就有很多朋友找我要制作方法，其实很简单！自己给孩子做还放心踏实～做法不一定正规但是孩子喜欢我就高兴！
用料：
4包红茶包
350克牛奶
700克水
80克糖
适量珍珠
50克淡奶油
做法：
珍珠可以用木薯淀粉加红糖和水来做，也可以到淘宝买，将珍珠煮20分钟变软后用清水冲洗掉粘稠的部分备用
先将红茶包冷水下锅煮沸，如果是锡兰红茶最好，没有就用立顿红茶！
大约煮10分钟汤色变红即可，将其过滤一遍杂质加入糖搅拌均匀
用一个较大的容器加入牛奶和淡奶油
再将煮好的红茶加入充分搅拌均匀
最后加入适量的珍珠就可以啦！
待奶茶完全凉透以后装入饮料袋放入冰箱冷藏，非常好喝！
香芋紫薯千层蛋糕
之前买的甜菜根终于吃得差不多了，又买了五斤荔浦芋，跟我们这儿楼下卖的香芋真是天壤之别。秋冬的季节有芋头，还有紫薯，所以用紫薯调了色。放了足足的芋头，另外我还配了些椰子的元素，具体写在小tips里~真的香极了，超级好吃！

糖的量不算多，淡淡的甜，所以不用减糖~

用6寸的不粘平底锅做一个6寸的千层。
用料：
#可丽饼
2个（110g蛋液）鸡蛋
285g牛奶
35g细砂糖
15g黄油（融化）
80g低筋粉
80g紫薯（蒸熟）
1小撮盐
#馅料
290g淡奶油
290g香芋（蒸熟）
45g细砂糖
80g牛奶
做法：
把紫薯和香芋蒸好。
可丽饼中所有原料放入料理机搅打均匀。
把搅拌均匀的面糊过滤一下~
香芋+牛奶用叉子碾压成有颗粒的泥。
想要细腻的香芋泥，这一步可以用料理机完成。
（细腻的香芋泥切面和抹面时效果会更好）

制作好后放入冰箱冷藏。
用小锅烙饼，就像平常做可丽饼那样。^ ^  做的过程中我偷吃了一张，一共可以做大约20张6寸的可丽饼。

这一步会花一点时间。
淡奶油+细砂糖打发到6分发，再加入之前冷藏的香芋泥，用打蛋器拌匀就好了。
然后一层饼皮，一层奶油馅料，这样组合起来。可以直接食用，也可以放冰箱冷藏以下味道更融合，也更容易切块~

表面撒一点椰子粉。

享用
卤鸭翅【孔老师教做菜】
卤鸭翅是大家最爱的卤味之一，卤汁浸入鸭肉后，吃起来那叫一个香啊。我选择了鸡蛋、豆干和藕片来作搭配，你也可以放鹌鹑蛋或是牛肚等一起卤制，一份卤味拼盘就轻松的被搞定了。
用料：
鸭爪鸭翅400克
鸡蛋6个
豆干200克
藕200克
老抽30毫升
料酒40毫升
盐5克
葱姜适量
小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒少许
做法：
鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。
焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。
锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。
炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。
调入料酒20毫升，老抽30毫升。
加入水没过鸭爪鸭翅。
调入盐5克。（每个人口味儿不同，口味儿清淡的酌情减，口味儿重的酌情加。）
大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）
转小火炖20分钟。
把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
盛出装盘，热乎乎的，先来一个吧。（同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片等。）
健康美味炸油饼
在我小的时候，爸妈经营着一个早点铺，我记得每天醒来爸妈已经出去忙了，晚上我睡觉了，他们还没忙完，在准备第二天要用的东西，油饼面，磨豆子，洗面筋，包馄饨，煮豆沙，半夜三点多就要起来，很辛苦，现在他们白发多了，皱纹多了，特别怀念小时候的味道，于是没事儿就让老妈给我炸油饼吃，不过还是想学会这门手艺，所以就跟老妈学习，他们那个年代不怎么称重，而且用到白凡，现在不用了，我试了几次，把配方写出来，希望大家也可以尝尝，还要说一下，我配方中的量比较大，大家可以把用量减半！油饼又做了很多次，把发面的状态拍下来了😁
用料：
600克中筋粉
2个鸡蛋
6克酵母
4克（也可不放）食用碱面
8克（可增可减）盐
340克左右温水
做法：
所有食材称好备用，除温水，把其他食材放在厨师机，最好把盐和酵母分开，然后加水，搅拌，水量根据面粉吸收情况适当加减，没有厨师机，那就像平时家里和面那样，揉成光滑面团，盖上保鲜膜进行发酵
面团发酵到1.5-2倍大，发酵好的面团拿起来会有一些蜂窝状
拿出来可能会有点粘手，用干粉轻轻揉一下面团，分成小剂子，这里克数我没有写，大家根据自己想制作的油饼大小而决定，把每个小剂子刷上油，醒发备用
这时可以烧油啦😊油温加热，可以用一小块儿面试一下，放到油中迅速飘起来这时油温就可以啦
拿一个面团擀成自己想要的薄厚度，我懒，直接用手✋按的😂
在面片上划出三四道，至于划几道，大家自由发挥
把做好的油饼拿起放进油锅，单面炸成这个样子，边边处可以看到金黄色
迅速翻面，我不喜欢来回翻，一面炸好，翻另一面，再炸成金黄色出锅
油温还要在炸的过程中时刻观察着，如果油温太高油饼容易糊，太低，油饼不容易飘起来，非常享受把油饼放进锅中的一瞬间，滋啦啦，一边膨胀一边飘起来
菠菜油条
记录一下怕自己忘记了！
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
4克小苏打
4克无语泡打粉
一小把菠菜
8克盐
2克酵母
自己随意放的水
20克油
做法：
菠菜开水过一下在放凉水里过一下打成汁，去草酸，加一点苏打粉炸出来能保持菠菜原有的颜色。
菠菜汁跟所用材料混合成光滑的面团，面要和软一点。撩起来跟自己的耳朵一样柔软就行了。
和好的面团整长方形形状，两面抹油保鲜膜包好放冰箱，冷藏一夜。
第二天拿出来不要揉面直接擀开，大概二个一块钱厚度，用刀切开二个合一起，用筷子中间按一下两边捏紧。油烧热放油条，炸熟捞起。
超下饭蒜香土豆焖排骨
广东人煲汤少不了，汤料其中最百搭的就是排骨，排骨是煲汤前已经chao过水冲干净等，在煲好的汤里面夹出来，已经很软烂了～
简易版很好操作^_^
再稍微跟土豆焖一下，很快就入味了，超级下饭～～
用料：
500克排骨
适量油
1片姜片
3勺生抽
10克糖
1勺酱油
2个中等大小的土豆
3-5颗蒜头
2-3勺蚝油
1小勺豆瓣酱
做法：
热油放蒜和姜片爆香
（土豆切条状 泡水冲掉淀粉）把姜片捞起不要，放土豆，中火煎至两面金黄色捞出备用；

把半成品土豆先捞出，排骨是煲汤前已经chao过水冲干净等，在煲好的汤里面夹出来，已经很软烂了～
稍微放点蒜和油 把排骨煎一下
之前备用的土豆下锅，加入生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、凉水末过土豆；
盖上锅盖，大火3分钟，转中火5分钟左右，翻炒一下即可～
焖得差不多就可以出锅啦～
韩式拌葱
简单易上手小菜和烤肉很配
用料：
半棵大葱
一勺辣椒面
一勺苹果醋或着柠檬汁
一勺生抽
一勺糖
一勺香油
适量香菜
做法：
先把葱切成细丝，剥成一片片卷起来切，然后加入调料拌匀
入味的油豆腐炒肉
用料：
20个油豆腐
1勺酱油
3克盐
5个青椒
2瓣蒜
200克肉
1勺料酒
1勺老抽
1勺耗油
做法：
肉切片 蒜切沫 辣椒切片
油豆腐切开
料汁：盐 料酒 生抽 老抽 耗油 各一勺 拌匀
先炒肉，盛出。再炒辣椒，七分熟放蒜末炒。再加入豆腐，翻炒，最后加入肉。慢慢分三次淋入料汁，炒干出锅！
榴莲香蕉披萨（小美版）
儿子最爱吃必胜客的披萨和意面，用小美第一次做披萨，老公说，以后买也不用去必胜客啦！
用料：
400克高筋面粉
8克酵母
一茶匙盐
若干榴莲
1只香蕉
30克橄榄油
220克（常温）水
一茶匙糖
200克马里苏奶酪
100克番茄酱
做法：
将一大碗刷油放一边备用
将水，糖，酵母粉放入主锅，以20秒/速度2混合
加入高筋面粉，油，盐
2分钟揉面模式
放入准备好的大碗中
盖上盖子或保鲜膜发酵至两倍大
面发好了，分成三到四份
将烤盘涂油备用
面擀成圆形铺好，用叉子叉一下，排气。中间薄边缘厚点
铺上番茄酱和马里苏拉奶酪
摆上香蕉片和榴梿
也可以加点西兰花
再撒一层奶酪和番茄酱，放进烤箱，烤箱预热8分钟，230度烤20分钟
美味营养的披萨出锅啦
喜欢就做起来，馋嘴猫带你一起玩转美食！
简易蓝莓酱
用料：
1盒（125克）蓝莓
1/3个柠檬
适量冰糖
做法：
蓝莓洗净后沥干，开小火熬至蓝莓变软出汁，用刮刀挤压蓝莓，碾成糊状熬煮（喜欢果粒感的可以只挤压一半蓝莓），加入冰糖（大拇指指甲盖大小的冰糖加了8颗，根据个人口味适当增减用量），熬至冰糖融化，挤入柠檬汁再熬煮2分钟即可出锅。
盛放入碗中降至室温，封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
想吃的时候取出适量蓝莓酱，涂在吐司上或者和酸奶搅拌一起吃都很快捷美味～更多食用方法等你开发～
山药炒木耳
用料：
一小段（适量）山药
适量木耳
半根胡萝卜
1个青椒
适量葱
适量盐
半勺生抽
1勺蚝油
适量水
2瓣蒜泥
少许（可以不放）鸡精
做法：
提前帮需要的食材准备好。
热锅煮开水。放入食材下锅煮三分钟左右，煮开过冷水，沥干水分。
热锅倒油。
放入蒜泥炒香。
放入食材。
放入适量各种调料，最后放入少许水。
翻炒均匀，关火出锅。
清清爽爽的一盘食素。
正宗农家灶台鱼
用料：
草鱼
做法：
正宗农家灶台鱼

在农村家里做的炖草鱼，闻着香，用筷子一夹，肉里全是汤汁，里面还有豆腐、粉条，尤其是鱼汤，让您拌米饭，蘸馒头，保准您吃完，还想吃，连汤都不剩的，草鱼极致做法，步骤顺序大不同，豆腐粉条香味浓，今天厨艺网就教您在家里也能做出正宗的农家灶台鱼。


首先把调料汁调出来，3勺酱油，2勺半的料酒，2勺米醋，1.5勺白糖，
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倒入碗中，搅拌均匀，备用，接下来处理鱼，最好选用活鱼，把草鱼收拾干净，把草鱼切大块，然后在鱼的表面抹上一层盐，腌制10分钟。
接下来往锅里下入底油，稍微多一些，油热后下鱼块，把鱼煎成焦黄色，保持中火，烹入刚才调好的料汁，一下子全倒入锅中，然后调成小火，放入葱姜蒜，花椒，大料去腥，不用翻动，盖上盖子，焖制入味，焖大约两分钟的时间，汤汁差不多收干了，这时加入水莫过鱼块，大火烧开，再转小火炖制，这时放入切好的豆腐，粉条，粉条要提前泡两个小时，不加盖炖制15分钟，这农家灶台鱼就可以http://www.xiaomian8.com/
上桌了。
黑全麦面包
夏天来啦，减脂迫在眉睫的MM看过来～🤓

这是正在减肥的我每天的早餐~🤔

本来没想写菜谱的，面包烤完想着很久没写菜谱了，顺手拍两张照片就算记录一下吧，简单低GI的快手面包～😊
用料：
220克河套全麦粉
100克河套有机黑麦粉
210克鸡蛋+牛奶
3克盐
40克蜂蜜
30克橄榄油
4克酵母
一把亚麻籽
做法：
      按牛奶、鸡蛋、橄榄油、蜂蜜、盐、面粉、酵母的顺序放入厨师机桶或面包机，一档和成团，3-4档揉面约40分钟，在最后几分钟加入亚麻籽揉匀。记得在和面桶上绑上冰袋啊~
       
      揉面完成后直接面桶盖上盖子或保鲜膜进行一发，至手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

     一发完成借助刮板从面桶中取出面团至案板，轻拍按压排气，平均分割三份，揉圆松弛15分钟，擀成牛舌状侧卷起卷紧，烤箱开启发酵功能，面包放烤盘入烤箱进行二发，同时放入一碗热水。

     
185度预热烤箱，180度烤25分钟出炉。
我家除了做蛋糕的低筋面粉，其他粉类都用国产河套牌的，蛋白质含量高，全麦粉的麦麸会打的比较细，做全麦面包不太会出现割断面筋发不起来的情况，比较容易成功。
红丝绒蛋糕
這是两烤版的料，多少可以自己增加與减少克數。
用料：
400G红丝绒预拌粉
1000G雞蛋
300GⅡ代Q潤戚风蛋糕預拌粉
50G蛋糕油
160克水
200G玉米油
做法：
紅丝绒預拌粉。
戚风預拌粉
雞蛋
蛋糕油
純牛奶
把上面的全加在一起。
再用攪拌機髙速打發到比重，再最後用慢速慢慢加入玉米油就可以了！
倒入烤盘 抹平！
放入烤箱，
溫度上火180，下火160。
烤到時間14分鈡端出冷却！烤炉的不同，時間也会不同！自己要把握好，千萬别烤遇了！
撕掉油纸！
把不好看的一面朝上，加上果酱或者奶油！
均匀的涂抹一层在上面！
然後卷起來！
。
靜靜的靜放幾分鈡，或者放入冷藏幾分鈡！
。
最後取出來切成一块一块就可以了！
肉丝火腿炒芦笋
用料：
根芦笋
克盐
做法：
锅热倒入油，下肉丝翻炒微黄，放入芦笋火腿一起翻炒，加适量盐再次翻炒至熟，加少量味精翻炒一下关火即可
意大利面
用料：
100g意大利面
150g肉末
半瓶意大利面酱
做法：
意大利面下锅煮熟，出锅虑干水分。再把肉末入油锅炒一下，然后把意大利面酱倒进去一起翻炒，出锅，淋上面酱。
香菇五花肉炖海鳗
用料：
一条500g鳗鱼
250g五花肉
8个干香菇
适量黄酒
适量盐
做法：
鳗鱼洗净(表皮上的粘液要洗掉)，切段。 干香菇泡发。
五花肉切片过热水捞出备用。
炖锅内加冷水，放入姜片，鳗鱼，五花肉烧开后，加入黄酒。大火十分钟，小火二十分钟。
出锅前加入盐。出锅。
冰醉黄鱼
取了个好听的名字，其实就是糟卤泡黄鱼，算杭帮菜吧，只是喜欢带着极清淡黄酒滋味，冰凉鲜美的滋味。做法超级简单，需要的就是耐性。
用料：
2条小黄鱼
360毫升一包香糟卤
做法：
小黄鱼两条，直接从鱼鳃处把内脏掏出。稍微沥去水分
不粘锅倒少许油，烧热。
鱼下锅，中火炸
约莫两分钟翻一次面
一直炸到鱼身挺括，金黄，皮酥脆。
剪开一包香糟卤（大超市盐糖柜台有卖）
鱼泡在香糟卤里冰箱过夜。
次日捞出鱼，斜切两刀就可以吃啦！
【健康低卡】什锦燕麦饭
健康又低卡~燕麦粒的Q弹口感非常有趣，不爱吃杂粮的人也能接受。微博：@安小厨的大胃
用料：
10只海虾
半个洋葱
30g燕麦粒
1个绿西葫芦
1小把豌豆粒
各少许红、黄彩椒
少许白胡椒粉
1汤匙生抽
1茶匙芝麻香油
1汤匙油
做法：
准备食材。
燕麦洗净，用清水浸泡10分钟，放入电饭锅煮成燕麦饭。
海虾去壳取虾肉，剔除虾线后切成小段，加入白胡椒粉和芝麻香油略腌。 西葫芦、红黄彩椒、洋葱分别洗净切成丁备用。
烧开一小锅水，把豌豆粒放入锅中煮2~3分钟至熟捞出备用。
炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入虾仁炒至变色盛出。
然后放入洋葱粒炒至微微透明，放入其他蔬菜丁翻炒片刻。
然后放入豌豆、虾仁翻炒片刻，调入生抽，最后放入燕麦饭炒匀即可。
红烧土豆南瓜鸡
为什么要分享这道菜呢，主要是简单，快速，好吃，像我这种做饭新手也很容易上手
用料：
土豆。       切块一小碗
南瓜。      切块一小碗
姜。                半个
盐。    根据自己的口味
八小块冰糖
做法：
当时忘了拍照，但是很简单，我就写几步，大家就会懂。
用热油炒化冰糖，放入花椒，八角，葱姜蒜，辣椒，爆香，然后倒入鸡肉，炒到发黄时，加入开水，煮至鸡肉快熟时倒入土豆煮五分钟后，倒入南瓜，全部熟了后，出锅，切好的香菜撒上面就好了。
香浓营养烤面包
烤箱制作面包片，添上几颗干果，就一盘绿蔬一个荷包蛋，开启元气满满的一天
用料：
克炼乳
克黄油
食材:面包两片、炼乳、黄油、植物油
做法：
准备食材:面包两片，正反面抹上食用油，再抹上少许黄油和炼乳，将蔓越莓干、葡萄干放在面包上。
烤箱加热后，将处理好的面包烘烤8分钟，取出略凉食用，香甜微脆，就着绿蔬与荷包蛋，开启元气满满的一天喽！
辣炒花蛤 啤酒夏夜的最佳伴侣
用料：
1.5斤花蛤
15克豆瓣酱
15个干辣椒
200粒青花椒
4克辣椒粉
30克油
25克糖
2克盐
10瓣大蒜
4根香葱
3根香菜
15片姜
50ml啤酒
10克生抽
1个八角
2克孜然粒
做法：
花蛤选取闭嘴的 回家清洗表面到水清 放入几个铁钉 盐一勺 食用油一勺和花蛤一同浸泡 分多次搅拌 使花蛤吐净泥沙 这个过程大约2小时
这是配菜全家福 干辣椒和青花椒提前用水泡一泡 下锅炒的时候不易糊 小米辣和青辣椒纯属配色用 不爱吃可以不加 
锅内烧宽油 先下豆瓣酱炒出红油后下大蒜瓣 干辣椒 青花椒 最后下辣椒粉 八角
红油和香味爆出后下入花蛤翻炒
花蛤翻炒均匀大约30秒后 下入啤酒 和白糖 不要吝啬 糖一是提鲜 二是合辣 麻辣甜三种味道要中和才是最佳 参考周黑鸭的味道 甜味在最先 其次是辣和麻
盖锅焖1分钟 花蛤选全部张嘴了 撒蒜末 香葱段 青辣椒圈 翻匀出锅 糖和啤酒的混合是自来芡 汤汁浓厚 鲜美无比
其实很简单一道夏天烧烤摊菜 成本很低 步骤简单 就着烤串啤酒 那个感觉 ... ... 祝大家有个好胃口
啤酒鸭
很多时候，我们都会把简单的事儿想得特别复杂。比方说啤酒鸭，某天无意中问起来，竟然有好多朋友都认为它是个技术难度挻高的大菜。
其实真不是啊，啤酒鸭做起来还蛮容易的。三个步骤，焯水—炒—焖就能成。
而且，因为有啤酒的加入，也不会有一般烧鸭块那股子的腥味，特别好吃。
用料：
切块鸭肉
啤酒
姜蒜
花椒
干红辣椒
八角
桂皮
生抽
老抽
白糖
盐
胡椒粉
做法：
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
烧南瓜
买南瓜买错了 不小心买了个有机小南瓜 特硬  寻思炒着吃 结果味道还不错
用料：
1个南瓜
1勺蚝油
2勺生抽
半勺鸡精
小半勺红糖或蜂蜜
2瓣蒜
做法：
将小南瓜去皮 去籽 切中等厚度的片
放少许油 炒到轻微变色
加入生抽 蚝油 鸡精等调味料（根据南瓜的大小略微调整）加入与南瓜齐平的清水 盖锅盖 调整至中火
焖至软烂 且酱油已经上色 然后开盖 大火收汤 
出锅前 根据自己口味加入适量葱花和蒜末 （不喜可以略过 个人认为放点蒜末还挺好吃的 ）
【健康粗粮】杂粮馒头(红豆黑米燕麦)
生重475克，做10个。
一个馒头约50克，含面粉15克，红豆黑米燕麦各5克，105大卡。
如果完全用中筋面粉，一个热量也差不多。
所以用杂粮的意义不在于减少热量摄入，而是营养更均衡，升糖慢。
用料：
150克中筋面粉
50克红豆
50克黑米
50克燕麦
2克酵母
150克水
做法：
杂粮先磨成粉，配方中一部分水先泡杂粮粉2小时以上。可以放冰箱冷藏。
酵母加部分配方中的水融化。
剩下的水和面粉、杂粮粉、酵母水混合，(预留10克水，视面团干湿程度灵活调节)用筷子搅拌后，揉成面团。
最后用手轻轻把面团揉至表面收光，捏一下不会回弹
盖上保鲜膜醒2分钟
刀切：将面团擀成15*10的薄片，顺便排气，一头压薄。表面抹水，从竖方卷起，卷的紧一点，搓至粗细均匀。收口朝上。
用手当尺子，手放在前面，三个指头，从左切到右。可以直接切。切宽一点，否则蒸后容易塌。

如何擀成方形：来回擀，两头留一点不擀，再横过来擀成方的，再做调整，手扯一下。或者先擀四个角出来，再擀中间
光头包：左手用虎口收，右手上面由外往里摁，上面的小揪可以揪掉或直接贴在底上。最后翻过来就好了。
上笼盖盖子，发酵至饱满没有棱角、用手指摁会慢慢回弹
水烧开后蒸10-15分钟，关火焖1-2分钟防止回缩
玉米鱼块（小孩爱吃的）
很简单的一个菜，儿子最喜欢了，有香香的鱼块还有玉米的清香。（有点忙，没把过程传上来，网络不好，请谅：）
很多字忘了怎打，很多别字，请不要介意哦。
用料：
500g鲜鱼块
1条玉米
适量淀粉
家用调味料
做法：
鱼块 用酒 盐 抓匀，静置15分钟。
粘上玉米淀粉（也可以是生粉）
锅里放油，大火，感觉有点小烟时就可以下鱼了
炸到金黄就可以了
用吸油纸吸去一点油
水淀粉：生粉加一点水，鸡粉，一点点盐，糖，调匀
锅不用洗，留一点油，下葱 蒜抄香，下水淀粉，煮一个匀，淋在鱼块就可以了。
湖南蛋
白煮蛋最下饭的吃法
用料：
水煮蛋
豆豉
红辣椒
大蒜
葱
生抽
盐
做法：
水煮蛋用刀切成如图所示，辣椒切圈、大蒜&葱切碎备用
锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，最后放入蛋快速翻炒后起锅即可
三丝炒乌冬
一道简单又美味的菜、比得上在餐厅里吃的、喜欢吃乌冬的、赶紧动手呗！
用料：
一包乌冬面
适量猪肉
两根火腿肠
少许胡萝卜
各一条青椒、红椒
少许盐、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱
2条葱段
做法：
锅煲水煮沸、将乌冬面放入水煮5分钟后捞起过冷水后沥干水分、放入碗里、倒入少许油搅拌均匀、备用
将猪肉、胡萝卜、青椒、红椒、火腿肠、切条、葱切段、备用
锅烧热放油、依次先将猪肉炒熟再放火腿肠、胡萝卜、青椒、红椒、加少许盐、翻炒一会、铲起放碗、备用
锅再放油、调最小火、倒入（看乌冬的分量来计算、）我的是一包大概两个人的份量、老抽一勺、生抽三勺、蚝油一勺、李锦记辣椒酱两勺、不喜欢辣的可以不放、再加少许盐、用铲搅拌一下、倒入乌冬面继续搅拌大概3/5分钟、最后倒入之前炒好的配菜、加葱段、翻一下、可以出锅了
炒头菜
用料：
适量油
适量花椒
瓣蒜
个干辣椒
适量生抽
适量盐
适量蚝油
4颗头菜
做法：
头菜撕小块或切丝
锅中加油炒花椒，捞出花椒
加蒜片，干辣椒翻炒
依次加入头菜，生抽，盐，耗油
酱烧罗非鱼
用料：
1条（约500克）罗非鱼
姜
蒜
2大匙黄豆酱
少许盐
做法：
热油锅，爆香生姜
罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄
翻面，同样煎至金黄
在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱
加入没过鱼身一半的清水
加入1小勺盐
大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁
装碟，放上蒜青丝，趁热吃
酸爽无比的李子酸（南宁口味）
英雄难过美人关 美人难过酸嘢摊 
李子酸的味道这酸爽不敢相信 既带点酸又辣还有回甘的甜
用料：
一斤李子
若干特制辣椒粉
做法：
新鲜李子洗干净 若是担心洗不干净表皮的可以用少许盐搓一下李子皮
洗干净的李子夹烂 夹到裂开最好

图片是我以前买酸嘢时阿姨夹李子的过程 没有夹李子工具的话可以用刀拍 

夹好的李子装到碗里 直接撒特制辣椒粉
辣椒粉是南宁特有的 用辣椒粉 甘草粉 冰糖粉 酸梅粉特制而成
这种辣椒粉南宁的菜市和水果摊通街都有 买水果就送 
腌好几分钟就能吃了 

辣椒盐比较适用于李子青芒果番石榴这几种新鲜水果 切块撒辣椒盐几分钟就能吃了
超级快手
辣椒盐某宝有卖 切好的芒果 李子 番石榴直接撒辣椒盐就能吃了 味道特别棒
空心菜梗炒肥肠
用料：
一斤空心菜梗
一斤肥肠
适量姜，蒜米，小米椒
少许桂皮，八角，干椒
适量白醋，盐，生粉，老抽，生抽，白糖，油，耗油，鸡精
做法：
肥肠分别用白醋，盐，生粉里外各洗三次，（我不喜欢吃太肥，剥了很多肥肉出来）
锅中加水，放入姜片，桂皮八角干椒，老抽，白糖，盐，肥肠，大火煮滚后改中小火煮大概半小时，用筷子能穿入即可拿出，切片，备用
锅中下油，放入姜片，小米椒，炒香，放入切好的肥肠，爆炒至微焦，放入盐，生抽，耗油，鸡精，翻炒均匀，出锅备用
锅中下油，放入蒜米，小米椒，炒香，放空心菜梗大火翻炒，加点白醋（我喜欢吃酸的，放了很多），倒入备用的肥肠，翻炒均匀，出锅
减脂瘦身餐～按时睡觉，好好吃饭
前段时间突然点亮了烘焙技能，每天就是黄油黄油黄油面粉面粉面粉和糖糖糖糖糖，一不小心浪大发了导致体重上升。 
这么下去不是个事，毕竟我已经不是小孩子了。
借此机会坚持到底吧！ 
Daily intake: 1200-1400kcal
用料：
70g每只鸡蛋
120g每根香蕉
不超过190g每天全脂牛奶
番茄
西兰花
95g每个水浸tuna罐头
水浸玉米粒罐头
南瓜
胡萝卜
洋葱
不超过200g每个橙子
柠檬水
Greek style yoghurt
红薯
鸡胸肉
去皮鸡腿肉
约130g每个马铃薯
海盐
Peppers
Herbs
贝类，鱼类
牛肉
brown rice
50gpasta未煮
做法：
食谱仅列出食材种类和用量，做法随机
五个原则：
-戒掉所有甜食。
-做菜不额外放油。
-多喝水。
-不吃细粮。
-所有的食物调味只放盐，胡椒，醋和herbs。
食谱中的香蕉和橙子可以替换为其它应季水果，但是都要限量。食谱中香蕉和橙子出镜率高纯属是因为我买多了；
食谱的水果蔬菜部分会有细微变动，但是都会依照热量；
所有沙拉都是一个套路：水煮之后加调料。
具体食谱：
周一：
——早——
一根香蕉（约180g）
一小杯全脂牛奶（约190g）
一个鸡蛋（约70g）
南瓜 400g +鸡腿肉 一个去皮

——午——
海鲜 200g
蔬菜 300g
通心粉 50g

——晚——
不到200g的橙子三个
--------------------------------------------
周二：
——早——
一根香蕉（约180g）
一小杯全脂牛奶（约190g）
一个鸡蛋（约70g）
一个水浸tuna罐头 95g
玉米 150g

——午——
猪里脊 100g
蔬菜 300g
土豆泥 130g

——晚——
三个橙子+一小盒无糖脱脂酸奶 60g
--------------------------------------------
周三：
——早——
一根香蕉（约180g）
一小杯全脂牛奶（约190g）
一个鸡蛋（约70g）
Canned tuna*1 
Canned corn 150g

——午——
鸡胸 120g
蔬菜 300g
土豆泥 130g

——晚——
三个橙子
--------------------------------------------
周四：
——早——
一根香蕉（约180g）
一小杯全脂牛奶（约190g）
一个鸡蛋约70g
少量海鲜约50g
红薯半个（约100g）

——午——
牛肉 100g
蔬菜 300g
糙米（一小碗煮后约150g）

——晚——
橙子+酸奶
--------------------------------------------
周五：
早
一根香蕉（约180g）
一小杯全脂牛奶（约190g）
一个鸡蛋（约70g）
鸡蛋沙拉（一个鸡蛋约70g+少量海鲜约50g）
红薯半个（约100g）

——午——
猪里脊 
蔬菜
糙米

——晚——
三个橙子
--------------------------------------------
周六：
——早——
一根香蕉（约180g）
一小杯全脂牛奶（约190g）
一个鸡蛋（约70g）
蔬菜沙拉（约300g）

——午——
鸡胸120g
蔬菜150g
通心粉（50g）

——晚——
橙子
--------------------------------------------

周日：
早
一根香蕉（约180g）
一小杯全脂牛奶（约190g）
一个鸡蛋（约70g）
南瓜
鸡胸120g

——午——
海鲜
蔬菜
通心粉（50g）

——晚——
嗯，暂时还是橙子
韭菜鸡蛋发面煎饼（小鏊馍）
自存。
1-2人份

 河南传统吃食。
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
1把韭菜
适量盐
2克酵母
2-3克糖
做法：
面粉，糖，盐，酵母加水混合均匀，至稍显粘稠的状态。
面浆静置30分钟，出现小气泡。
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散。加入面浆搅拌均匀。
平底锅或电饼铛内涂油，烙饼，至两面微焦即可出锅。
这个饼油多好吃，但少放点油影响也不大。
干吃也可，传统是沾蒜汁很香。蒜汁：大蒜捣碎，加味精，生抽，醋，香油和少量水，搅拌均匀即可。
【搬运】酸甜可口的糖醋酱 多囤一些做菜可以直接拿来用
用料：
50g洋葱
20g蒜
2汤匙蕃茄酱
2汤匙白醋
1汤匙白糖
1茶匙盐
做法：
洋葱切丝 蒜切片
汤锅烧开水 放入洋葱和蒜小火煮5分钟后捞出 汤汁留下 我怕最后煮粘稠用时太久就没加太多水 也就几厘米高吧 好像记得没到5厘米
所有调味料加入汤汁搅拌煮至汤汁粘稠 前期一定要一直搅拌 因为糖沉底的话容易糊锅 搅到后来都融化在一起了就可以不用搅拌了 慢慢等他粘稠就好了
我煮到了这个状态
最后这个用量才装了这一点 想多囤的话自己增加材料用量就好
椰子饭
看到椰子突然想尝试一下椰子蒸饭的味道
用料：
个椰子1
根胡萝卜1
克盐10
玉米1个
香菇几朵
腊肠1根
瘦猪肉一些
葱花一点
做法：
先把配料准备好
爆香菇
把椰子洗干净
用锤子把椰子敲开，要慢慢敲
把配料和米（米要先浸泡几小时）放进椰子中，然后放到锅里蒸。
茼蒿菜烧冻豆腐
冻豆腐内有小孔，会吸收菜汁的味道。若是以浓厚的调料来烧，觉得有些腻。茼蒿清香鲜美，单是清炒稍嫌单调，跟冻豆腐烧在一起，一口咬下去，满满的都是鲜美的菜汁，而且没有味精鸡精蘑菇精的鲜美哦，放心咬吧。这么无技巧的菜这么好吃，只是因为遇到合适的小伙伴。希望你也是哦。
用料：
适量盐
三片姜片
一把茼蒿菜
半斤冻豆腐
做法：
锅内烧热菜籽油，六七成热，爆香姜片。下冻豆腐，加些热水，加盐适量。盐不要放多，会影响清新的味道。炖煮五分钟。
茼蒿切碎放进锅内和冻豆腐同煮，茼蒿菜软了，就可以起锅了。注意小心冻豆腐烫嘴哦。
蛋糕（好简单）
吃起来的口感很好，很松软，不会太干，也不会太湿。我家的是长帝32升的烤箱，用160度40分钟就够了，这配方是6寸。
用料：
45g（左右）/个鸡蛋3个
45g低筋面粉
27g黄油
49g炼奶
22g糖（蛋白）
7g糖（蛋黄）
2匙（温度40度左右）水
做法：
蛋白和蛋黄分开
蛋白放冰箱，冻到边缘有点冰
加三分之一糖
加剩余糖的二分之一
把剩余的糖放下去继续打发，打到硬性发泡！
硬性，放冰箱
加入融化的黄油，炼奶和蛋黄
搅拌均匀
变得浅黄色一点
低粉分3次筛入
筛入面粉，过筛的粉不容易起颗粒
3次过后有点黏，“一”字划粉，防止粉起筋
加入40复左右的温水，“一”字的划粉，防止粉起筋
蛋白分3次切拌，每次都要融合好再放
最后一次就倒回装蛋白的容器里切拌均匀
170度预热4分钟
预热好后，调到150度40分钟，震掉大气泡
放到烤箱倒数第二层，出炉后，从高一点向下摔几下
立刻倒扣，凉了之后再脱模
用脱模刀
切块
虾皮煸红萝卜丝
我们渤海湾的虾皮在全国都是很有名的，鲜香味美，含钙高，易吸收，特别适合儿童和老年人。这道虾皮煸红萝卜丝，是我们这里的特色菜，非常受欢迎。整理出菜谱分享给大家，希望大家能够喜欢。
用料：
200g红萝卜
20g虾皮
适量葱
适量姜
5ml料酒
2g食盐
适量芝麻油
适量食用油
做法：
准备食材。
葱切葱花。
姜切沫。
红萝卜切丝。
锅中放入适量清水烧开。
萝卜丝放入开水中焯一下，即刻捞出备用。
炒锅烧热放入适量食用油。
待油七分热时，放入葱花姜末爆香。
放入虾皮煸炒至微黄色，主要是为了渗出虾油。
放入萝卜丝翻炒均匀。
加入约2g食盐。
倒入约5ml料酒，翻炒均匀。
最后倒入适量芝麻油，翻炒均匀，即可关火出锅。
不油腻的藕盒饼
用料：
一节藕
200克猪肉
40克淀粉
一小勺盐
适量葱姜
适量酱油
10克油
两个鸡蛋
两棵芹菜
50克面粉
做法：
把藕洗净切好，和茄子盒一个切法，大家都会吧，把猪肉搅成馅和葱姜盐等调味料混合搅拌，和饺子陷一样做法，然后把洗净的芹菜切碎一起搅拌，最好加入20克淀粉，让馅能粘在一起，
接着就是把馅按图片装里面藕片里，用筷子轻轻压实点，夹住。
和面糊倒入另外20克淀粉和鸡蛋和适量的水一起搅拌均匀，面糊的稀厚自己掌握，能挂住，把做好的藕盒放进面糊里裹上面，开火炸，炸的时候注意油温！
藕是有洞洞的，熟的快
虽然是油炸，但是一点不油腻，包裹在里面的肉嫩汁配上外面的藕口感爽到爆，好吃😋
酒酿，米酒
注意事项：
1、如果发酵温度偏低，可适当延长发酵时间。但温度不宜高，否则会失败。
2、全程必须无油无生水，拌曲时若不慎有饭粒掉到外面被污染了，宁可扔掉，否则你浪费的会更多！
用料：
500克圆糯米
5克（或安琪4克）苏州蜜蜂甜酒曲
380ml（一小瓶）农夫山泉水
做法：
提前将米洗净，冷水浸泡至松涨发白。约4-12小时，根据环境温度决定时间。冷水泡口感好。
要缩短浸泡时间的话，可参考“木桶蒸糯米饭”的方法。
如果用粳米做米酒的话，蒸米的方法参考“木桶蒸饭”。
不管用什么米，蒸好后都不能烂，也不能太干，干了不易出浆。
用蒸锅烧水。然后将米沥水，沥水的同时，待水烧开后将所有要用的器具烫一下，确保无油无生水。
将沥干水的米倒进蒸笼里的湿纱布上摊平，用筷子戳小洞便于透气。开水上锅约蒸25分钟，至米熟透无硬心，千万不能烂。想吃桂花酒酿的，可将桂花洗净提前五分钟夹在糯米中蒸。
将饭装入事先烫过的容器里凉，分次加入矿泉水打散拌匀（拌好后底部无积水）
确保饭温凉至30度左右（或以下），均匀洒入碾碎的酒曲快速拌匀。
立刻装入事先烫过的有盖容器里，稍许压下，避免发酵好后饭粒要散，但不要刻意用力压实。用勺抹平表面，用筷子在中间戳个洞到底部。
容器口先盖上干净的纱布或餐巾纸，然后扣上容器盖，注意不能密封，放在30度的环境下发酵。开始发酵时需要点氧气酒酿才甜，后期发酵时会产生气体。
24小时就会有香甜的酒浆出来了，喜欢吃甜的36小时即可拧上瓶盖移入冰箱（不能密封，内部还在发酵会胀气），喜欢酒味浓点的再继续发酵，共约48小时，达到自己满意的程度再移入冰箱。冷藏一天后口感更佳，一个月内吃完。（发酵24小时有酒浆了，可再加凉白开与糯米表面持平，继续发酵24小时。据说中途加水可以避免发酵过度或发酸。可以尝试，不是怕此方发酵过度或发酸，而是为了多吃点原浆😄）
想吃米酒的，可以在48小时后，酒酿充分发酵好了加入生米1～1.2倍的矿泉水或凉白开，将酒糟拨散和水拌匀，继续发酵。
待白色的酒浆变成淡清色时即可把米渣滤出，静止约半个月后再提取清澈的米酒，色香味俱全的米酒就做成了。发酵时间越长，甜度越低，酒味越浓。罐装后瓶盖不能密封，里面还在发酵会胀气。最好移入冰箱慢慢享用。
想吃桂花酒的，加入桂花煮开即可。
简单方便少量食材却美味的油泼面
以前下馆子老吃臊子面，后来同事吃的油泼面，一尝就心水了，爱吃面条的我一定要学会它，从表姐那学来的，自己觉得还不错，虽然不是那么正宗，但是吃的自己喜欢高兴
用料：
自己能吃的量宽面
2勺醋
2勺生抽
1勺辣椒面
3瓣蒜末
3棵油菜
适量油
做法：
碗里放上醋和生抽各两勺，口味重的多放就可以了。
油菜焯熟捞出备用
面条煮熟捞出放在搁好醋和生抽的碗里
放上油菜，蒜和辣椒面（根据自己的口味增减）
浇上热油即可。
拌匀食用。既美味又省事
鸡蛋葱花饼
我做的葱花饼是家里受欢迎的早餐，是我自己时常犯馋的食物。那个香啊，想着就咽口水。
        作为土生土长的广东人，在自己学会做葱花饼以前几乎没吃过葱花饼。
      去年在我儿子学校门口买了一次葱花饼，又薄又脆油乎乎很好吃，跟我做的葱花饼口感不一样，我做的又香又顶饿油还少适合做主食，档口卖的算小食品吧。这个方子记录下我的做法。
        方子210克面粉分成3个剂子做成3块葱花饼。
用料：
210克面粉(各种面粉都可以)
126克温水
4根小葱
2个鸡蛋
17克(约2汤匙)食用油(刷面片用的)
3克(0.7小匙左右)盐
做法：
量好热水，水温在手指能伸进去程度。

热水分次加入面粉里，葱花饼面团要比包子面团软些。

葱花饼的面粉和水的比例大约是100克:60克。

每种面粉的吸水性不同，亲们看情况可以适当增减水量。
加入热水后用筷子搅拌面团。面团不烫手了开始揉面团。
面团非常粘手。象照片上那样粘手，真心不好揉面。
我是直接抓起面团在案板上甩面团。
小视频就是我在甩面团。甩个10多下，面团就不粘手了。这时候很好揉面也可以继续甩面团到光滑为止。
揉光滑的面团放盆里盖上保鲜膜静置醒发30分钟。 

趁醒发面团时间切好小葱，打好2个鸡蛋液。
晚上醒发好的面团，准备第二天早上煎饼的话，洒上生粉防粘，保鲜袋包好冰箱冷藏，第二天早上拿出来多揉揉就可以做葱花饼了。
台面洒上干面粉，把面团切成3个剂子。

因为面团比较软，操作时需要在台面不停撒干面粉防粘。
台面洒上薄面粉，把剂子擀成椭圆形长长的薄面片。

不够薄的话，拿起面片，台面再洒干面粉，翻面继续把面片擀薄。
涂上食用油，洒上盐。刷猪油上去特香。这个盐量要稍为洒多些，作为主食要有咸味才香。太咸了又没法吃也浪费了，所以盐量要适当。

我是用手指随意捏盐洒上去，这样捏盐量不可能多，又能直观感觉盐量够不够，不够，那就再捏一些洒上去。我通常捏三次盐就撒够一张面片了。

用刷子把食用油和盐刷均匀。
洒上葱花。葱花要多些更香。
象上图那样把面片对半折起。台面我忘撒干粉了，有点粘台面了。
从一头开始松松地卷起来。
卷好后尾部压在底部开口处。象上图这样竖着放，盖上保鲜膜或半干湿布静置5分钟。

实际上这步不能刻意静置的，制作好另二个剂子，第一个制作好的时间已经够5分钟了。按制作的先后顺序煎饼就可以了。
擀开第一个面片，争取擀得薄而均匀。
平底锅刷点油，中小火加热。全程中小火！
放进葱花饼，煎个30秒翻面，让另一面也沾点油。
翻面后倒入鸡蛋液，刷均匀。
1分钟后翻面，另一面也倒入蛋液刷均匀。
1分钟后再翻面。
盖上锅盖，除了熟得快，也让葱花饼里软外脆。

保持1分钟翻面一次。
勤翻面出层多。看饼中间鼓起来，周围也鼓起来了，那就是熟了。

关火。盛出。按上面步骤煎好全部葱花饼。
又香又脆的葱花饼好好吃啊！
里软外脆的葱花饼一点都不干硬，孩子们都很喜欢吃，大人也常常犯馋想吃葱花饼😃。
虾仁爆炒香椿
有一天和客户在公司楼下的耶里夏利点了这道时令菜。耶里夏利的菜单上是鸡蛋虾仁炒香椿。
香椿是属于春天的食材，对我而言，亦是小时候在北方的记忆。现在在上海的餐桌上能见到，并且能自己动手做一道这样的菜，真是大幸福！
用料：
2把香椿
1包虾仁
6个干辣椒
油
盐
生抽
老陈醋
信心
做法：
烧一锅开水，将所有香椿下进去，烫出香味。捞出。
锅热油，下虾仁爆炒，至变色。
下烫过的香椿。辣椒此时一起下。炒几下，放生抽、陈醋。最大火爆炒，至叶子有炸的那种效果。
放盐，盛出来。done
樱桃方砖蛋糕
樱桃季除克拉夫提的另一种吃樱桃方式。
8寸方模
用料：
1又1/2cup樱桃
2tbsp砂糖
1/2cup黄油
2个鸡蛋
1tsp香草精
1又1/4cup低筋面粉
1/2tsp泡打粉
1/4cup白砂糖
2tsp牛奶
1/4cup糖粉
做法：
樱桃洗净去梗去核，放入砂糖2汤匙，180度烤30分钟，出炉用小勺稍微捣烂，成樱桃酱。
模具铺油纸。
将黄油室温软化，加砂糖，用打蛋器打至蓬松发白，然后逐个加入鸡蛋继续打至融合。
加入香草精，筛入泡打粉和低粉搅拌均匀。
将搅拌好的面团取3/4铺到模具内，铺平，放上樱桃酱，最后将1/4的面团掰成小块，放在上面，稍微按下去一点，180度，烤30分钟左右，至表面微黄。（具体时间根据自家烤箱衡量）
把牛奶和糖粉混合调成糖霜，出炉后淋在蛋糕上即可
有滋有味香喷喷豆角焖面【甜酱油的口味】
无锡甜口啊。做菜啥的都爱搁点儿白糖。这个是骨子里的喜欢甜口啊。其实放点儿白糖能给菜品提鲜的。真的。真真的。
为啥想到做豆角焖面呢。因为家里好多长豆。😂小朋友去乡下姑婆家感觉好新鲜好奇。拽了好多长豆回来。所以啊。就得消耗掉。😜
用料：
一小块后腿精肉
1份鲜面条
一点儿姜丝
1勺黄酒
1勺淀粉
一小撮盐巴
一点点13香
一把豆角
5勺生抽
1勺白糖
做法：
一块后腿精肉。我用不了那么多。分成3块。2块单独装好冰箱冷冻。一块用来做豆角焖面啊。
切好的肉丝。

黄酒1勺+淀粉1勺+盐巴一点点点+五香粉一点点点+姜丝10根(😋)
肉丝抓捏抓捏抓捏。均匀了就好。
再加点儿食用油。封住浆好的肉丝。缩住肉丝水分。炒起来嫩嫩的。
也是抓捏一下。放边上备用。
哈哈哈。采长豆变成了拽长豆。姑婆是看着他都开心的^_^
长豆摘好清洗干净。
热锅热油。把刚刚浆好的肉丝放进去煸炒一下。
煸炒熟了就好哈。浆过的肉丝炒了可嫩了好吃啊。炒好了装起来放一边备用。
准备一点洋葱，蒜片，姜丝。
用刚刚炒肉丝的有香味的底油来煸炒洋葱蒜片和姜丝。
煸炒出香味。有点儿焦香味儿微黄那种。就可以了。
下豆角。一起煸炒。
淋入5勺生抽。加1勺白糖。
加入刚刚煸炒好的肉丝一起炒炒炒。
加入一碗水。我直接用装肉丝的碗接的水。所以油油的😂
长豆加好水。就可以放面条了。这一盒应该是一斤装的。我用了三分之二。还剩三分之一直接速冻去了。
面条直接铺在豆角上面。加盖子闷一会儿。大概闷个五六分钟的样子。
开盖拿出来。稍微拌一拌。这时候汁水还有一点点。再闷个2～3分钟。
当当当。好了啊。开盖啦。
再来拌一拌。就可以装盘开吃啦。
你一盘啊我一盘。
我的。这盘我的。哈哈哈哈哈哈哈。开吃啦。
⊙∀⊙！好吃啊。！
再来一口。我去吃面了。你们也做做吃啊。
『素』尖椒鸡蛋
用料：
3个尖椒
3个鸡蛋
3勺香其酱
做法：
尖椒 切滚刀块，鸡蛋 打散
☞锅倒底油，下入鸡蛋，搅成块，盛出

☞锅倒底油，放入尖椒，翻炒1分钟，倒入鸡蛋，香其酱3勺，翻炒均匀 出锅
🐡
健康意大利面
用料：
份意大利面
个西红柿
勺番茄酱
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
做法：
煮意大利面大概七到十分钟。
西兰花焯熟切块条。西红柿去皮切丁。胡萝卜切丁。
翻炒瘦肉，加入胡萝卜🥕，西红柿，番茄酱，加入意大利面翻炒出锅，放入西蓝花摆盘。
大功告成
宝宝紫菜饼（无盐）
用料：
紫菜
鸡蛋
葱花
虾米
少许玉米淀粉
面粉
做法：
紫菜用水泡开洗净，倒掉水，加入鸡蛋、虾米、葱花、玉米淀粉和面粉调成糊状偏粘稠状态
不粘锅倒油，小火煎熟即可
清蒸鱼头
补胶原蛋白又不肥不腻
用料：
2个鱼头
3片姜
3勺酱油
2勺料酒
一根葱
适量盐
1个青椒
做法：
把鱼头清干净一分二放在碟上，把姜切丝放在上面倒点料酒擦点盐
开火大火蒸八分钟就熟了，热油把鱼拿出来加上青椒葱淋油就可以了。再倒点蒸鱼生抽
五花肉焖冬瓜
夏天里的冬瓜是最常见的家常菜之一，我们家爱吃五花肉焖冬瓜，特别是吸满冬瓜汤汁的五花肉，好满足！冬瓜去肿低脂，非常健康的一款菜品了！
用料：
500g冬瓜
200g五花肉
1个辣椒
5片姜
5根葱
适量料酒
少许生抽
做法：
备菜：冬瓜切块中间划一刀方便出汁入味；五花肉切片，生姜切片，葱切段。
锅中倒入少许油放姜片爆香。
放入五花肉翻炒至焦黄色捞出。
锅内留底油放冬瓜块翻炒均匀后划刀面貼锅底方便出汁。
放入五花肉和辣椒，下料酒和生抽调味。
倒入适量清水盖好锅盖焖煮约10分钟。
收干汤汁放入葱段即可出锅。我家口味喜淡，有加生抽故不加盐，口味重的朋友可以加少许盐调味！
铛铛铛…开吃了！！冬瓜的汤汁加五花肉拌饭也棒棒哒！
瑶柱鲜味面
超级简单，味道却鲜美非凡
用料：
10个左右瑶柱
适量圆白菜（或者其他绿叶菜）
2个鸡蛋
少许料酒
适量盐
适量生抽
少许约2克糖
做法：
干瑶柱用水泡1小时
鸡蛋加少许料酒和盐，搅打充分，下热油锅炒熟盛出。
锅内放大约2000克水。煮开。下圆白菜，瑶柱和少许生抽，糖。加锅盖中火煮3分钟。
加入炒熟的鸡蛋再煮一分钟。根据个人口味酌情加盐。
煮面条，浇上瑶柱菜卤即可食用。
炒三丁
藕丁鸡丁胡萝卜丁。三丁。味道很不错哦。
用料：
鸡胸肉
莲藕
胡萝卜
盐
白砂糖
蚝油
生抽
胡椒粉
淀粉
姜
葱
做法：
鸡肉切丁。用盐、糖、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉，腌制20分钟。
莲藕切丁。焯水备用
胡萝卜切丁
锅内热油，放入姜片爆香
放入鸡丁翻炒，
放入胡萝卜丁翻炒均匀
带胡萝卜丁和鸡肉炒的熟了，放入焯过水的藕丁继续翻炒
放入葱花，加入少量食盐，翻炒均匀出锅
咩…开吃吧
家常水煮鱼
想吃辣辣的 就做一个简单快手的水煮鱼 不需要调料包的菜 超级简单
用料：
1条草鱼
适量花椒
2勺豆瓣酱
适量蒜
7-8个干辣椒
适量配菜(青瓜，豆芽)
适量小米椒
做法：
一个蛋清 ，一勺淀粉 ，一勺盐，少许料酒，胡椒粉捉匀放置一边 我大概腌了半个小时左右 如果一个小时就会更加入味
放入葱姜蒜，小米椒，干辣椒，花椒爆香 再放一勺盐 2勺豆瓣酱
放入鱼头，鱼骨翻炒几下等入味，然后铺平煎至两边变色，放入清水滚熟 然后捞起来
放入鱼片 要一片片的放 这样才不会黏在一起 然后捞起来
然后配菜在底下 然后鱼骨鱼头放中间 ，鱼片放最上面 再放一点花椒，干辣椒，葱香菜 烧起热油淋上去 滋滋滋超级香
大白菜焖油豆腐
用料：
半颗大白菜
5颗油豆腐
1段葱
1大勺耗油
1大勺生抽
1小勺老抽
盐
做法：
大白菜洗净切段
油豆腐果对切或1/4切
锅中入油，加入葱花爆香
倒入切好的大白菜，翻炒
加少量水和油豆腐果，盖盖焖3分钟
大白菜略软时加入生抽、老抽、耗油、盐，炒匀
加水，盖盖焖8分钟至白菜软即可
不开裂抹茶蛋糕卷
这个抹茶卷是和红丝绒蛋糕卷一起做的，但是使用了热油烫面，蛋糕体更绵软
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
50克玉米油
50克细砂糖
8克抹茶
50克牛奶
150克淡奶油
40克奶油奶酪
15克糖（奶油用）
做法：
蛋白蛋清分离
过筛低筋面粉
玉米油加热到65度左右
热油倒入面粉，搅拌
加入过筛好的抹茶粉
加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。
可以预热烤箱了，170度
打发蛋白，分三次加入糖，打发至这个样子
三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入铺好油布的28*28的模具中，震出大气泡，放入烤箱
淡奶油，奶油奶酪和糖打发好
170度，20分钟。出炉后立刻脱模，撕开四周的油布
凉透后铺上打发好的奶油，中间厚一点
蛋糕很绵软，一下就能卷好。硅油纸包好，冷藏隔夜
抹茶蛋糕卷好了。
黄金玉米
夏日快手下饭菜。这道菜做法简单，又非常有营养。大爱玉米，除了煮玉米、烤玉米、玉米烙之外，炒玉米绝对是夏天下饭的好选择。做法与西红柿鸡蛋相似，很容易上手。
用料：
嫩玉米
西红柿
鸡蛋
蒜
白糖
做法：
锅中油适量，待油红时，将嫩玉米粒放入锅中，加入少量盐。
玉米粒炒熟后，将鸡蛋直接打入锅中，翻炒。使鸡蛋裹在每一颗玉米粒上。盛出。
锅中少量油，放入蒜瓣、西红柿，适量盐、白糖、少量酱油。
将之前炒好的玉米粒倒入锅中，翻炒一小会儿，即可出锅。
牛油果鲜虾沙拉
好吃清爽的沙拉，很契合夏天~
用料：
半个牛油果
400g鲜虾
若干圣女果
1根尖椒
半个彩椒
半个洋葱
青柠檬
盐
黑胡椒
香菜
橄榄油
墨西哥玉米片(Tortilla chips)
做法：
烧开一锅水，鲜虾倒入，盖盖关火，焖5-7分钟，取出剥壳放凉，切粒备用。
牛油果、洋葱、圣女果、尖椒彩椒都切成和鲜虾粒差不多大的粒
将1和2的材料放入碗中，用橄榄油、盐、黑胡椒调味，撒上香菜末，拌匀
用玉米片享用~也可以搭配欧包食用~
黄花菜木耳打卤面
用料：
克黄花菜
朵木耳
克猪肉
勺淀粉
个鸡蛋
勺料酒
勺酱油
克盐
做法：
把黄花菜和木耳泡开。
肉馅里放点料酒生抽入味
葱姜切成自己喜欢的形状，再准备一个八角
取淀粉溶于水，弄一个水淀粉
鸡蛋发散备用
乌江榨菜取一些备用
起锅放点油，炒肉馅
变色以后放入葱姜和八角，炒一下。放生抽，老抽，蚝油。
把木耳和黄花菜放进去，然后加水没过食材。盖上锅盖炖一会。
差不多 10多分钟吧。把鸡蛋撒进去，水淀粉倒进去，乌江榨菜倒进去。
大火收汁
装盘～撒上点葱花
煮面，过水。把卤浇在面上，灰常好吃哟
零厨艺也能轻松搞定的海参小米粥
用料：
1只海参
若干片姜
适量小米
1个浓汤宝
少许白胡椒
少许香油
做法：
干海参泡发后，纯净水洗净备用（由于干海参泡发步骤比较繁琐，所以我家每次都泡发4-5只，放在冰箱冷冻室里备用）
洗净后的海参切段，与少许姜丝备用，喜欢海参一整根效果的也可以不切段
纯净水煮开后加上浓汤宝，如果有鸡汤，就更好了
用熬开的浓汤宝汁，连同小米、海参、姜丝，一同放入电饭煲，选择煲粥功能后就可以静待美味靓粥啦
可以根据自己的口味加入白胡椒粉，香油，香菜，或者香葱，美味又营养的海参小米粥就做好啦！
菠萝咕咾肉团
最不爱吃肉丝的人，偶然家里买了好多肉丝，实在不爱吃，就自己下手做了这个菜，意外的竟都觉得还不错。酸酸甜甜的很下肉，长肉必备菜。
用料：
1/4个菠萝
适量肉丝
2个鸡蛋
1个红彩椒
1个黄彩椒
5克左右糖
适量生抽
适量番茄沙司
适量料酒
适量蚝油
适量淀粉
做法：
洗干净菠萝和彩椒，彩椒去籽，菠萝切开1/4，去皮。分别切成块状，菠萝块用盐水泡一会，去酸味。菠萝水不要倒哦，留着待用。
肉丝加适量面粉和两个鸡蛋清拌匀。
锅内倒油，能没过肉团1/2，油热后，将肉丝捏成团下入锅中。肉团不要太大，不容易入味。不时给肉团翻面，待炸到两面金黄色，将肉团捞出。如不喜多油，用厨房用纸将表面油沥干。
这一步，忘记拍照啦。锅内少量热油，倒入适量番茄沙司和糖，少量蚝油、生抽、料酒，烧成汁，加入彩椒，爆炒一下，放入肉团，翻炒一下让肉团沾上汤汁。放入菠萝，倒入泡菠萝的盐水。多放一点水，沒过菜的1/2，中火煮3分钟。
放入适量水淀粉勾芡，煮2~3分钟后，汤汁煮的粘稠后出锅即可。酸酸甜甜的菠萝咕咾肉团就做好了，下饭必备。
秘制花螺
肉质鲜美，营养丰富，酥脆爽口，海鲜美食佳肴。
用料：
一斤花螺
50克芹菜
30克生姜
20克小米椒
5克红花椒
20克洋葱
30克大蒜子
400克美极鲜
80克鲜味宝
55克白糖
80克鸡精
500克东古一品鲜
500克海天生抽
500克劲霸捞汁
做法：
1:芹菜50克
生姜30克
大蒜子30克
小米椒20
红花椒5克
洋葱50克

2.芹菜切小段
生姜切小片
大蒜子切片
小米椒切斜刀片
洋葱切小丁备用。

3.切好的小料浇油油温120度，在浇油过
程油温一定要到，边浇边拌动使所有的小
料都能够抢倒油。

4.调制汁水：美极鲜400，克鲜味宝80
克，白糖55克，鸡精80克，东古一品鲜
500克，海天生抽500克，劲霸烧汁500克
取180克汁水把浇好的小料放入，加入少许
小米椒末（根据辣度）再加入15克红油5克
炸香的白芝麻调匀入冰箱冷藏即可。

5.把花螺煮沸几分钟，挑去内脏，将汁水
浸泡5分钟，即可！
黑糖蜜黄豆粉抹茶拿铁
一到夏天我又开始乱七八糟的喝冰饮了(¯﹃¯)
从抹茶蕨饼想到的喝法，刚好材料都有就做了一下。
黄豆粉的浓香把抹茶衬托得很棒，黑糖蜜的加入能使得牛奶更加顺滑。
用料：
#黑糖蜜
10g黑糖
10g水
#黄豆粉抹茶拿铁
1小匙（2g）抹茶粉
5g黄豆粉
5g细砂糖
30g牛奶1
150g牛奶2
适量（约100g）冰块
做法：
首先制作【黑糖蜜】
黑糖加水，融化后，加热至沸腾即关火放凉。
然后制作【抹茶黄豆粉拿铁】
抹茶粉，黄豆粉，细砂糖混合均匀，牛奶1加热到60℃左右（即锅边缘有小泡），倒入混合好的粉末中，用茶筅以の字搅拌均匀。
另取一个杯子，加入刚才混合好的抹茶黄豆粉牛奶液，再加入半杯冰块（按喜好），再加入牛奶2，最后淋上黑糖蜜（黑糖蜜按喜好加，可不加完，可以喝一点加一点）
365天美食记录~
给自己建一个菜谱，记录下自己每一天的作品，不求完美只求享受做美食拍照的过程~
用料：
构思
采购
准备
制作
拍照
开吃
做法：
12月半月早餐合集
12月半月午餐合集
双梅烤燕麦（减脂餐）
在微博上看到的一个视频，燕麦的7种吃法，减少了果酱，增加了红糖的使用。
用料：
100g燕麦
200g牛奶
两只草莓
10只蔓越莓
20g蜂蜜
2g椰子油
2g盐
2g红糖
2g泡打粉
做法：
食材备齐
将燕麦片均匀地放在烤盘里
均匀地加入盐和泡打粉
加入椰子油和蜂蜜
倒入牛奶，再加入红糖，搅拌均匀。
草莓、蔓越莓切碎或掰碎都可以，放在最上层。
烤箱200度烤20min就可以吃啦！
剩下的食材搭配蔬菜和鱼肉，完美的减脂餐，蔓越莓的酸搭配蜂蜜的甜，燕麦的软糯，好吃又饱腹。
旋转番茄螺旋面🍅
用料：
1.5个大大的西红柿🍅
好多的螺旋面🍜
一丢丢西兰花🥦
香喷喷胡椒粉✨
一丢丢盐🧂
一丢丢油💧
做法：
把大番茄、西兰花都洗刷刷💦
番茄十字改刀、西兰花切一切🔪
清水煮开后，将改刀的番茄放进去，卷皮了就捞它起来，把皮拨一拨；扒了它的皮后，把它切切切，切丁，切成小块块🍅
节约用水，之前煮开的水不要浪费，再次煮开，把西兰花扔进去，烫烫它，然后立刻马上把它捞起🥦
清水煮开后，将螺旋面扔进去，煮8min；叮🔔到时间后把它放进冷水中，让它自己冷静冷静
好！炒起来！倒油，把刚刚的番茄丁炒炒炒炒炒，汁出来后，加一丢丢水，然后炒炒👩🏻‍🍳
把螺旋面扔进去，继续炒炒炒炒炒炒，加一丢丢盐，不能吃太咸喔，炒炒炒炒，把西兰花放进去，炒炒👩🏻‍🍳
好！非常好！快结束喽！加点胡椒粉进去，香喷喷✨
再翻两下 叮 结束啦 装盘啦 吃饭啦🌟
抹茶绿豆酥
又到了夏天😁总想着吃点儿清爽的点心。光吃绿豆不过瘾，还得有抹茶才可以。太甜的不吃，太腻的不吃。于是便有了这款点心的由来，哈哈😊来下厨房的第一个菜谱～
用料：
绿豆馅
300g脱皮绿豆
100g植物油或动物黄油
100-120g(可边加边尝）糖（正常甜度的糖）
抹茶酥皮
油皮：
300g中筋面粉（普通面粉）
100-105g(根据面团的手感来调节加入量）植物油或动物黄油
40g糖（正常甜度）
120g水
油酥：
250g 低筋面粉（蛋糕粉）
125g植物油或动物黄油
8g左右（根据面团的颜色适当增减量）抹茶粉
做法：
首先对脱皮绿豆进行浸泡处理，目的是为了缩短制作过程。凉水浸泡12小时以上，过滤掉水，把泡好的绿豆倒入电饭煲，倒入少许水，水量刚好填满绿豆间的缝隙即可。开煮饭功能，将其煮熟。煮熟后可适当闷10分钟左右。
将煮熟的绿豆泥（浸泡加蒸煮，豆子已基本成颗粒泥状）乘出，借助铲子或其他工具稍微压一下，加入油和糖，进行反复翻拌。若觉得馅料不够干，可适量加入淀粉或炒熟的面粉，最好戴着烘培手套，像和面一样，将材料混合揉好，放入冰箱冷藏备用。
油皮的制作，在这里我偷了个懒。按照面包机投料顺序，将油皮材料加入面包机，设置和面半小时。在面包机和面的过程期间，我们可以制作油酥。
取一干净无水的盆，把油酥材料倒入，用刮刀或手持打蛋器将其混合均匀，放入冰箱冷藏待用。
油皮和好后，置于面包机内30分钟醒发后再取出。
将油皮油酥各平均分成16份（可借助电子称），像包包子一样，把油酥包在油皮里；搓圆后按扁，用擀面杖擀成长条牛舌状，再从上往下卷起来。
依次做完后，将卷好的细长卷再次擀开，注意厚度均匀，避免出现裂纹。
再次将擀开的细长卷自上而下卷起，覆盖保鲜膜10分钟左右。
用较为锋利的刀，这里我推荐切寿司用的刀，将上一步骤醒发好的宽卷从中部对称切开，切面朝上，按扁。如果操作得当，此时可看见均匀对称的螺旋花纹。
用擀面杖将按扁的面团擀开，包入适量的绿豆馅。可参考饺子皮，中间厚边缘薄，用虎口慢慢收拢底部即可。
送入烤箱，上下火180度，烤制25-30分钟。香而不腻的抹茶绿豆酥就做好啦😊