xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂粮煎饼
卖杂粮煎饼的改行了，想吃只能自己做了
用料：
克面粉
克水
勺甜面酱
个鸡蛋
克玉米粉
做法：
准备好想吃的配菜，比如肉松香肠里脊肉生菜脆脆的（馄饨皮油炸）
面粉玉米粉，二比一混合加水调成糊
调好的面糊倒入平底锅刮平整，紧接着打一个鸡蛋抹匀，面上涂酱加入喜欢吃的配菜
卷好的成品
饺子皮—香蕉派
简单，炒锅、电饭锅都可以哒。
用料：
1根香蕉
适量饺子皮
少许｛可不下｝糖
防止粘在一起｛也可不下｝面粉
做法：
现将香蕉切片
饺子皮在手掌平放 
下4-5片左右香蕉，根据个人喜好用小勺撒点糖｛下点糖更香哦~｝
食指沾少许水在饺子皮四周，再拿饺子皮四角对齐盖上，周边捏好｛表面我撒了一些粉防粘｝
我用的是电饭锅煎的，很慢的~😭但有一股香蕉味扑鼻
用炒锅:大火热锅 －下油－中小火－香蕉派入锅－两面煎至金黄即可｛电饭锅和炒锅流程是一样的，只是炒锅需要控制好火候｝
准备好盘子｛发现忘记给盘子拍照了，又把香蕉派拿了起来😂
叮当~~香喷喷的香蕉派好了装盘啦~
珍珠奶茶
用料：
珍珠
80克黑糖
90克水
150克木薯淀粉
奶茶
250克纯牛奶
250克水
4克红茶
若干冰糖
做法：
黑糖和水放入锅中，小火煮直至黑糖融化，开大火煮至完全沸腾
黑糖水在沸腾下离火，马上倒入一半木薯粉混匀至糊化（如图），必须是水沸腾后马上倒入！！！再倒入剩下一半木薯粉继续混匀
把面团揉匀至表面光滑即可，如粘手可粘少量木薯粉防粘，把揉好的面团揉成珍珠大小即可
揉成珍珠大小后，烧开水后，水量为珍珠十倍，水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底，珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右，煮好以后为防止没熟，不要立即打开锅盖，可在锅里焖一段时间
焖15分钟左右捞起珍珠
捞出珍珠放入冰水中，可让珍珠更Q弹
沥干水后待用
把水煮开，加冰糖，水开后放入茶叶再煮沸
煮沸后转小火加入牛奶
小火煮至冒小气泡即可起锅
完工
南瓜牛油果培根芝士全麦三明治
前一天晚上多蒸了南瓜
第二天想吃三明治
就结合起来了


发现味道还不错哎！

南瓜泥和牛油果泥都很creamy
培根脆脆的
芝士片滑滑的


嗯好吃！
用料：
一小碗南瓜泥
半个牛油果
两片培根
一片芝士
适量黑胡椒
两片全麦面包片
做法：
面包片放吐司机烤一下

蒸好的南瓜取一小碗捣成泥

半个牛油果放入另一个小碗捣成泥 加黑胡椒拌匀
培根切成小块煎一煎

煎的同时可以将南瓜泥和牛油果泥分别涂在两片吐司上
将芝士片放在吐司上
煎好的培根放在芝士片上

煎好的培根的热量会让芝士片融化一些
将两片面包盖起来

对角线切开 吃！
珍珠奶茶冰棍
上周某工作日，同事买了一根喜茶的奶茶冰棍，知道我馋嘴，就给咬了一口，谁知一口我就惦记上了。

不过，这次，一根冰棍要从一杯珍珠奶茶开始做起，哈哈。

因为重点是冰棍，奶茶就顺带讲讲。
用料：
适量红茶茶叶
适量赤砂糖
适量黑珍珠
适量芋圆
适量炼乳
适量牛奶
适量开水
做法：
红茶茶叶加开水泡成茶汤
倒出的茶汤。
煮好的芋圆，木薯淀粉和土豆淀粉加芋头搓成的。
煮好的黑珍珠，也是用土豆淀粉和木薯淀粉加开水搓的珍珠，比较大哈😅
混合珍珠和芋圆
倒入牛奶、红茶茶汤、赤砂糖、炼乳搅拌。
奶茶可以喝拉，但是别喝完，剩一点做冰棍。
左起第一只是红糖红茶冰棍，第二只是芋圆奶茶冰棍、第三只是珍珠奶茶冰棍。
开吃珍珠奶茶味的
味道不错😋
斑马纹戚风蛋糕
漂亮的斑马纹蛋糕……
用料：
8寸模具
蛋黄糊…………
5个蛋黄
50克细砂糖
70克牛奶
60克玉米油
蛋白…………
5个蛋白
1克盐
100克细砂糖
几滴香草精
粉类…………
130克低筋面粉
20克玉米淀粉
10克可可粉
做法：
准备5个新鲜的鸡蛋：
       
  彻底的分离蛋黄、蛋白（切记：蛋白中，不能有丝毫的水、油、蛋黄）

搅拌蛋黄糊：
          用手动打蛋器，把蛋黄搅匀，加入细砂糖搅匀，加入牛奶搅匀，加入玉米油搅匀，再分两次 筛入混合的粉类（低筋面粉、玉米淀粉），划拌均匀。
          划拌的时候，切记 不要打圈搅拌！要翻拌！这样的面糊才不会起筋，翻拌到里面没有颗粒的细腻面糊状即可。
搅拌好的蛋黄糊，呈浓稠状。

打发蛋白：
           蛋白中 加入盐，打发至出现大的鱼眼泡状，加入第一次的细砂糖，
           继续打发至蛋白比较细腻状加入第二次细砂糖，
           待蛋白打发至纹路清晰时，加入第三次细砂糖、几滴香草精（没有的，可以挤几滴柠檬汁、或醋）
           继续打发至蛋白，至提起打蛋器，蛋白出现1厘米的尖角即可。
         （打发好的蛋白状态 如同 云朵般）

***此时  烤箱175度，预热10分钟（温度得根据自己烤箱而定）

混合蛋白、蛋黄糊：
（取1/3的蛋白，倒入蛋黄糊中，快速的翻拌均匀！
再倒入剩下的2/3的蛋白，继续、快速的翻拌均匀）
把蛋糕糊分成两份，一份中加入10克的可可粉，翻拌均匀。（左面是原味蛋糕糊，右面是可可蛋糕糊）
用两个勺子，先在模具中心位置，舀一勺普通面糊，再舀一勺可可糊，依次舀下去……
依次 舀好的蛋糕糊

把模具轻轻震几下排气，放入预热好的烤箱中（175度，上下火，中下层，烤45分钟左右）具体温度，要根据自家烤箱的特点而定。

烘烤的最后10分钟，打开烤箱，覆盖锡纸  防止蛋糕表面烤糊！
时间到，取出烤好的蛋糕，震几下模具 排气。
倒扣在晾网上。

凉透后，用脱模刀在模具内壁划一圈，脱下模具后，再用蛋糕抹刀，把蛋糕底部剥下来。
蛋糕成品
切开看看……
切开看，内部的斑马纹😊
内部的斑马纹😊
漂亮的斑马纹😊😊
漂亮的斑马纹😊
漂亮的斑马纹😊😊
弹性十足
漂亮的斑马纹😊
酿黑樱桃酒
黑樱桃也就是车厘子！车厘子是英文译音！
樱桃酒有养颜驻容的作用，樱桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等较高，常饮樱桃酒能使面部皮肤红润、嫩白、细腻、光泽，去皱消斑，防衰抗老。
       长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多饮些樱桃酒也可以缓解或消除这些症状，达到明目，消除眼疲劳的效果。
用料：
2000g黑樱桃
250g冰糖
约100g(主要用来消毒樱桃用)38度白酒
做法：
黑樱桃去蒂洗净，浸入淡盐水中泡5~10分钟。
黑樱桃再次冲洗干净，沥干水份。(或用厨房用纸抹干表面水份)，上图是我用来消毒黑樱桃的38度白酒。
用大碗盛约100g白酒，把黑樱桃分批浸入消毒。(消毒用完的酒不要放入去酿酒)
准备1个玻璃酒瓶。我这个是2L~4L的自带排气功能的玻璃酿酒瓶，我做4斤鲜黑樱桃刚刚好。这款酿酒瓶适合做各种果酒。
黑樱桃切开去核，放入消毒过无水无油的玻璃酒瓶中，一层樱桃一层冰糖分四次加入，每层用手压一下樱桃让瓶子能装多点，瓶顶留点位置排气，不能装太满。
然后盖上密封盖与瓶盖，放阴凉通风处，让它自行发酵2个月以上。
2个月后可滤出酒液，放冰箱保存。
燕窝生菜粥
营养的快手早点
用料：
杯大米
适量生菜
适量燕窝
适量鸡精
几滴味极鲜
做法：
大米粥煮好后加入做好的燕窝，最后放入生菜碎调料即可。
我家爱吃硬米，如果想吃软糯的，可以用无特殊味道的食用油拌一下大米再煮！
可以替换食材，各种没有特殊气味微甜的蔬菜，玉米，甜椒，枸杞都好吃
Q弹（玉米）脆皮肠
孩子喜欢吃外面的烤肠，但是真的很不卫生健康，于是就自己学着做吧!经过三次的实验之后，做出来Q弹的脆皮肠，口感跟卖的相差无二，但是没有外面那么多的添加剂哦，真正的无添加健康食品!
用料：
750克前腿肉（带雪花）
17克盐
48克糖
30克生抽（薄盐）
15克料酒
5克蜂蜜
45克淀粉
50克清水
适量（可不加）水果玉米
1.5克红曲粉
做法：
 买肉是成功做出Q弹脆皮肠的关键步骤，必须买这种红色的瘦肉里面还带白色雪花的，肥瘦比例三七分，不要买那种白色的瘦肉或者里面不带雪花的瘦肉，那种肉很柴!
肉清水洗干净，肥瘦分开切，分别切成8毫米大小的肉丁，不要图方便让卖肉的给你剿成碎肉，你会发现做出来不Q!
切好的肉丁，分出一半，肥肉瘦肉都拿一点，剁成碎肉
大概2-3毫米粗细就行了
然后把剁好的肉放到肉丁一起，倒入除淀粉和水之外的所有材料，开始搅拌
准备好淀粉盒水，搅拌均匀
搅拌一会之后分三次加入淀粉水
，每次要等水彻底吸收之后才能加下一次，搅拌视频如下
同一方向，使劲搅拌上劲，直到肉拉丝有粘性，搅拌要很用力的时候差不多好了
封好保鲜膜放入冰箱冷藏一夜入味
拿出2-3根腌制羊肠衣，用清水灌洗一下内壁，把羊肠衣口子贴在龙头上即可，让自然水冲一下肠衣内壁，然后放清水里浸泡一晚上，夏天密封放冰箱防止发臭!
第二天，取出香肠馅，把灌肠器里面放满肉馅盖上盖子拧紧，嘴嘴上抹点有把肠衣套上
具体操作看视频
头部预留一点不要有馅，然后开始灌肠，把肠衣往嘴嘴口推一点，防止肉来不及下去堆积涨破肠衣
慢慢的推肉，防止用力过猛涨破肠衣，尾部也要预留一点肠衣，后面扎绳子用
灌好的肉用绳子一段一段扎好，这一部要用水帮助揉松一下，往两边挤一下，当心撑破，然后就挂起来晾一晚上，夏天可用电风扇吹几个小时，表皮干了即可开始煮肠
下水之前，在肠衣上用针，不是牙签，是针，扎一些孔，防止肉吧肠衣涨破，忽略我顺便煮了两个鸡蛋当早餐，水煮开，然后放入香肠，开小火慢慢煮，煮到香肠浮起来就好了，大概20多分钟的样子
捞起来的香肠放烤网上面晾干，把绳子处剪断，就成了一节节小香肠，然后袋子密封好进冷冻室，随吃随取，可炸可煎可烤，还能炒菜吃，百搭!
最后再放一张灌好肠的照片
兔子糯米紫薯团子
美味食物换着花样做。讨喜的小兔子糯米紫薯团子非常受小盆友欢迎啊。
用料：
200克糯米粉
40克澄粉
80毫升凉水
一小包奶粉
20毫升调和油
40克白糖
两个紫薯
少量草莓汁，紫甘蓝汁，芒果汁
少量炼乳
做法：
将紫薯蒸熟，剥皮加入糖粉，炼乳碾压成泥状，一部分做馅料，另一部分做小兔子的装饰。
分别将草莓、紫甘蓝、芒果榨成汁备用。
将澄粉用少量开水烫熟，加糯米粉、水、糖粉和调和油拌匀，揉匀。
根据小兔子的形状，留一大块白色的面团，其余的面团再分别加入各色的汁水，制成不同颜色的面团备用。
取30克白色面团，用手心拍扁，包入紫薯馅料，收口整成圆形，做成小兔子的头。再取两块白色的面团做成兔子的耳朵，取不同颜色的面团做成兔子的围巾，蝴蝶结，用花椒籽做小兔子的眼睛，用牙签在蝴蝶结上扎出小洞。
将蒸锅放上屉布，再加一片油纸，摆好小兔子，要留出空隙，防止相互之间粘连在一起。水开后蒸5分钟左右出锅。
凉凉。
网红珍妮曲奇
参考份量：1盒
烘烤时间：40分钟
用料：
257克黄油
52克糖粉
20克牛奶
126克面包粉
117克蛋糕粉
47克玉米淀粉
27克奶粉
8克可可粉
8克抹茶粉
做法：
将黄油和糖粉混合打发
将打发好的黄油加入牛奶搅拌均匀
筛入粉类翻拌均匀
分出1/3加入抹茶粉混合均匀
分出1/3加入可可粉混合均匀
用裱花袋装上8齿的星星嘴挤出曲奇的形状，烤箱预热130度上下火烘烤40分钟出炉即可
脆爽小青菜
小青菜要一口吃掉一整只才够味！从爽脆多汁的菜根吃起，直到鲜香入味的菜叶，一整只吃掉了还唇齿生香。我不吃蒜的，把五个蒜片从锅里夹出来纯粹是为了摆盘…但被粑粑麻麻吃掉了，说爆香的很棒😍
用料：
10颗青菜
2瓣大蒜
1勺酱油
1勺鲜味生抽
做法：
取十颗青菜，一颗颗洗干净。注意菜根中可能会有泥，要特别清洗哦！
青菜根有时候也会有难洗掉的泥，最好用刀切掉，会变得白白的漂漂亮亮很干净～
把它们放在水里去游泳吧～大概15-20分钟去去农药，同时接受水的滋养。泡青菜的时间可以用来剥蒜切蒜，我不爱吃蒜只剥了两瓣，爱吃的朋友们也可以多加哦～把蒜切片备用。
青菜洗好了把水控干。记得一定不能提前控水哦！不然青菜会蔫🥀油热后先放蒜爆香，然后再放青菜，30秒别动，然后开始中火翻炒。大约2分钟倒入生抽一勺，酱油一勺，不用加盐啦！翻炒一遍再等10s就马上出锅
出锅出锅～另外别把蒜忘啦！爱吃蒜的人会喜欢哦😘
剁椒香菇下饭酱
炎炎夏日，整个人都要融化了，根本无心吃饭，也没什么胃口，就想到可以做点香菇酱，加点辣味，每天吃点开开胃
用料：
40个左右剁椒
10个香菇
适量盐
适量鸡精
适量花椒面
适量麻椒油
适量蚝油
一头大蒜
适量葱叶
做法：
剁椒，香菇，大蒜，葱切末   备用
热油翻炒蒜末加入花椒面，爆香后放入香菇末，炒至香菇软掉成熟
加入剁椒，翻炒两分钟左右，加入盐、鸡精、蚝油，最后起锅前加入花椒油与葱末，翻炒几下即可
八宝粥
孕期和哺乳期的最爱
用料：
1把大米
1把黑米
1把糯米
1把小米
1把红腰豆
1把红豆
1把绿豆
1把花生
1把红枣
做法：
4种米各一把，用手抓的
后5种混合洗净
所有材料洗净，放入锅内，用吃饭的碗量满3碗倒入锅内
锅内浸泡3-6小时，高压锅40分钟，等气压下去后，开锅趁热加糖即可
蒜泥白肉
蒜泥白肉是既重口，又吃得出肉原本甜味的一道菜！超级！喜欢
用料：
半斤五花肉
适量蒜泥
适量白糖
适量老干妈辣椒油
适量葱粒
适量料酒
2片姜片
适量生抽
适量香醋
适量花椒油
做法：
将五花肉洗净放入沸水中，加入拍扁的姜和倒入适量料酒去味。煮到筷子能戳穿肉既可，煮太久肉会老味道就没有那么鲜了。
捞出五花肉用冷水洗净之后切片，越薄越好！图中的五花肉很厚是因为我在美国，这里卖的是一大横片，不薄不厚没法再切薄）切片后摆盘。在肉上撒上葱花

用一个小碗调调料：酱油和香醋1:1适量；老干妈辣椒油；蒜泥（我的在美国没有买到捣蒜的所以…）；花椒油；盐；白砂糖；搅拌均匀后浇到肉上
鲜虾奶油蘑菇浓汤
用料：
6只虾
若干个蘑菇
25克黄油
25克面粉
四分之一个洋葱
白胡椒粉
盐
30毫升奶油
500毫升清水
做法：
洋葱从四分之一就够，切碎丁；没买到平菇，我用的杏鲍菇切小片；虾去虾线，因为是疫情，这虾我过水煮了一下，然后切小碎块。
小火溶解10克黄油，把洋葱碎，虾丁，蘑菇片炒熟。
大概就是这个颜色，出锅备用。
再最最最小火融化15克黄油，然后倒入25克面粉，炒成小颗粒，没有粉为止。
加入500毫升清水，把这些面粉颗粒搅匀
大概这样
然后加菜，熬煮，冒泡后，加奶油
大概30毫升的奶油，没有也可以加牛奶。然后放盐和白胡椒，盐一小勺足矣，白胡椒粉大概3勺，最好边放边尝。熬浓稠后，就可以出锅了。
超级好喝(✪▽✪)
炒上海青
花椒、干辣椒和蒜，凑齐这三样就是典型的四川人炒青菜。不管是生菜、空心菜、莴笋叶，都可以用这个方法炒。
用料：
4颗上海青
2瓣大蒜
1/3 茶勺盐
1/3 量杯油
1个干辣椒
8粒花椒
做法：
上海青根部去掉。一刀切，或者也可以一瓣瓣的叶子掰下来。
洗菜，晾干水。
大蒜拍扁。
中火热油，下大蒜、花椒和干辣椒。
油在大蒜四周冒泡时，就可以下菜了。
下菜要快！准！狠！一篮子菜扣进锅里，以免菜上的水滴引起溅油。
菜叶开始变软的时候，加盐。
上海青白色那部分变嫩了，就可以起锅上菜了。
柠檬鸡翅
疫情期间，在家纯属无聊，开始研究自己想要的味道。
用料：
个鸡翅15
片柠檬2
勺料酒2
勺生抽1
克盐1
勺蜂蜜少许
勺白酒1
做法：
切两片柠檬挤出柠檬汁和盐一起腌制30分钟-用空气炸锅每一面各烤8分钟后-涂抹蜂蜜、烧烤料、孜然粉-再重新放入空气炸锅烤两年各烤3分钟分钟-大功告成。
「可爱造型蛋糕-工程车」
给同月同日生的小侄子的礼物～男孩子都爱车这个年纪的小朋友对工程车简直没有抵抗力～想想就做个工程车蛋糕吧～果然他收到蛋糕超级喜欢～做蛋糕前先上某宝买装饰系列哦
用料：
2个（一个6寸一个8寸）戚风蛋糕
500克奶油
50克细砂糖
50-60克奥利奥碎
1-2辆推土机装饰
若干其他装饰
1个大概300-400克火龙果夹心
做法：
先做两个戚风蛋糕～一个六寸一个八寸～大家可以搜下配方～都挺好用
这是烤的过程～注意：烤好放晾网冷却后脱模～这次烤的很好底部是毛巾质感
八寸戚风蛋糕分割成两片放奶油和火龙果夹心好厚吧另一片盖上去～六寸戚风蛋糕对半切开～一半分成两片一半分成三片～两片的同8寸蛋糕做夹心抹面直接放8寸蛋糕上在边缘对准～另一半分成三山的进行分割然后堆砌成一个坡道的样子～三千之间也需奶油夹心～奶油拿出100克倒入奥利奥碎搅拌均匀备用～蛋糕抹面完成后再用奥利奥碎奶油进行最外面的抹面及装饰～大功告成
马蹄糕
用料：
150g新鲜马蹄（荸荠）
250g马蹄粉
100g红豆（可根据喜好添加）
做法：
美味的马蹄糕，多做就会熟能生巧了。
清水250ml+马蹄粉（生浆）
清水350ml+冰糖70g,片糖1片，马蹄丁（熟浆）
1/4生浆倒进糖水中，同一方向不停搅动，再把剩余的生浆全部倒进去，再次搅匀，倒进模具蒸30分钟。
蛋黄酱金枪鱼寿司
用料：
300g寿司米
少许寿司醋
1只鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1盒蛋黄酱金枪鱼罐头
1小袋沙拉酱
1支芥末酱
做法：
寿司米蒸熟后拌入寿司醋，我是以自己口感喜欢来确定倒入的量。搅拌均匀后将米饭平铺到紫菜上，不要太厚，不然不如卷。米上可挤适量沙拉酱。我还挤了一个黄芥末酱的。
依次摆上鸡蛋条，胡萝卜条，黄瓜条，金枪鱼泥，我还放了些芝麻海苔碎。
用竹帘子卷起，可以卷紧点，边上的米少点会好卷一些。
切块，我用的切面包的锯齿刀，挺好切的。
这个是蟹肉版的
装盘了。
猪皮肉冻
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
用料：
适量猪皮
适量料酒
适量八角
适量桂皮
适量姜
适量盐
适量酱油
适量香叶
做法：
把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。
将切好的肉皮条再用热水烫洗几次，洗去多余的油脂。
另起锅烧一锅水，水开放入切好的肉皮。
下葱白、姜片、八角、桂皮、香叶。
放入生抽一小勺、少许盐。
大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1个小时后把调料捞出，继续小火煮，直到锅里的汤有粘性为止。
待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固成型。
食用时，用酱油、醋、香油、蒜蓉调成汁浇上去就可以了（可以加点香葱、香菜）。
超细腻海绵蛋糕
嗯，写菜谱的都是小天使。🙃

看了《你不懂蛋糕》书中对海绵蛋糕的详细分析，很是受用，故挑选一些重要的理论知识分享给你们，希望能对想做好海绵蛋糕的厨友有帮助。（知识点比较多📝，不爱看的请绕道哈）

关于全蛋式海绵蛋糕的问答：

1.打发全蛋时怎样比较容易打发？
隔水加热至温热的全蛋容易打发。因为蛋黄含有脂质，会使气泡难以形成，而且蛋液中加了大量砂糖，在加热前，蛋液具有很强的黏性，所以必须隔水加热至黏性降低，借以削弱鸡蛋的表面张力，从而更容易打出气泡。

2.搅打蛋液用什么速度合适？
高速－低速。
高速搅打，鸡蛋会饱含空气形成较大的气泡；
低速搅打，因空气不易进入所以气泡较小。
鸡蛋最理想的打法程度，是整体有膨大感，呈现小而细的状态。这样烤出来的蛋糕口感会绵密细致。

3.在打发的全蛋中加入面粉，要搅拌多久才适合？
混拌至完全看不到粉类。在添加面粉之后，不要过度混拌，否则会破坏蛋液的气泡，使海绵蛋糕体的膨胀状况变差。

4.最后加入面糊中的融化黄油和牛奶，应该加温到什么温度比较好？
50-60度。融化黄油会因温度而改变黏性。黏性较弱容易流动的状态，就可以迅速混入面糊中，如果黄油温度过低，黏性较强难以分散于面糊中，因此混拌的次数会增加而使气泡被破坏，减少了面糊的体积，影响到膨胀状太，并且崩坏的气泡会造成烘烤成品粗糙的口感。

5.烘烤完成的海绵蛋糕表面，为什么会产生褶皱？
烤箱温度过低。
长时间烘烤过度。
烘烤不足。

6.蛋糕出炉后，为什么要倒扣？
为了使蛋糕体的纹理均匀一致。烘烤完成后倒扣蛋糕，可以使小气泡向上，同时还可以防止下层气泡被压垮，也可以使蛋黄糕表面更平整。

7.可以使用植物油代替黄油吗？
可以。但口感不及黄油的浓郁。

8.为什么巧克力口味的海绵蛋糕，总是无法顺利膨胀？
因可可粉中含有油脂，会破坏鸡蛋的气泡，所以面糊不易膨胀，制作时减少混拌次数，并且动作要快。

9.海绵蛋糕面糊中砂糖的作用？
增加甜味
使鸡蛋气泡变小，不易崩坏，能有细致口感
具有保水性，可使蛋糕烘烤后有润泽感
可减缓淀粉老化，放置后仍能保持柔软性。
（砂糖保持在蛋液的60%-70%）

最后
配方来自小嶋老师，稍作修改。
模具：6寸圆模 8寸翻倍即可。
烤箱温度：160的度
烘烤时间:45分钟左右
用料：
150克（3个左右）鸡蛋
100克（原方110克）细砂糖
6克水饴
30克（原方26克）无盐黄油
35克（原方40克）牛奶
100克低粉
做法：
把模具四周抹上油，裁剪一张油纸贴紧
这一步千万不能省，否则脱模的时候哭了别找我🌚
准备好所有材料，低粉先过筛一遍
把鸡蛋搅散，加入细砂糖搅散
准备一个锅放少量水，把装有蛋液的盆放锅上隔水加热，边加热边搅拌，使砂糖充分融化
加热到40度时，把盆取出，把水饴放锅里加热，没有测温的可以用手试温，比体温略高一点即可
把水饴倒入加热好的蛋液中搅散，用电动打蛋器高速打发蛋液，打至蛋液发白、体积膨胀，提起来可写个8字时，换低速继续搅打。
同时把装有黄油和牛奶的盆隔水加热，使黄油融化，温度在50度左右。
用低速搅打蛋液至无大气泡，全是细腻的小气泡时，插入牙签不会立即倒下即可。
搅拌好的面糊细腻、蓬松、光滑呈奶油状。
用刮刀先整理好盆边的蛋液，把之前过筛的低粉全部筛入盆中（总共过筛两次），用刮刀翻拌均匀。
大概翻拌35次，看到干粉即可
用刮刀舀一些面糊混入加热好的黄油和牛奶中搅散（为了更好地与面糊混匀），均匀的淋入面糊，继续用刮刀翻拌均匀。
这一步的翻拌次数约为100次（不要怀疑，书上是这么写的），为了让面糊更细腻，但也不宜过多，次数过多容易消泡。
完成好的面糊倒入模具，然后将模具从离桌面10厘米的高度摔下，把表面的气泡震碎。
放入预热好的的烤箱，烘烤45分钟左右。
烤好的蛋糕再次从距离桌面10厘米的高度摔下（排除多余的热气，防止蛋糕回缩），将蛋糕倒扣之放了纱布的冷却架（垫纱布可防止蛋糕表皮粘掉），撕掉油纸，冷却几分钟后，再把蛋糕翻过来。
把蛋糕正面朝上，至完全冷却。
也可趁热切开享用，口感松软绵密。
图为香草海绵
完美的切面
细腻的组织🤣
南瓜🎃🌽小元宵
女儿回来跟我讲学校的南瓜小元宵好吃😋，让我在家给她做，于是有了这款美味元宵，我都忍不住多喝了一碗，食材的量可以按自己的喜欢增减，中式的没有规定好的分量，一般都是少许或一勺之类的词😄，不好意思忘记拍图了
用料：
200克南瓜
100克玉米粒
100克小元宵
15克白糖
少许（可加可不加）牛奶
做法：
先把南瓜蒸熟，去皮压碎
玉米是菜场买的甜玉米，生的，切一段把玉米粒用刀削下来
锅中放适量水（我家喜欢喝汤，所以会多加点加，太也不能太多，太多就没有味道了），加入南瓜泥和玉米粒，煮开，放糖，可以再煮一会，防止玉米粒没有熟，时间自己掌握
加入小元宵（直接超市买的袋装小元宵，如果不嫌麻烦也可以用糯米粉自己做），煮至全部漂浮既可
盛到碗里，倒入适量纯牛奶（也可不倒，倒入后会有淡淡的奶香味），一碗香喷喷的南瓜小元宵就出锅啦，个人感觉放凉味道更香
超快手低脂沙拉酱-假装凯撒汁的水煮菜伴侣（简易健康食材）
真正的凯撒酱脂肪太高了，不敢吃不敢吃
而且制作过程好复杂，正好手边有酸奶和熟蛋黄，随便做做，不用煮很方便mark一下哈哈

没有奶油没有芝士，热量很低！
我不喜欢吃蒜和芥末，喜欢的可以加一点这样口感更丰富
用料：
1个熟蛋黄
3勺无糖酸奶
2勺脱脂奶粉
1勺代糖（奶粉有糖就不加）
1勺胡椒粉
0.5克（一丢丢）盐（觉得淡了可以再加）
做法：
所有材料混合，用勺子把蛋黄压碎
因为是熟蛋黄，不用担心生蛋黄不卫生拉肚子
用奶粉来代替芝士的奶味

这是真正的凯撒酱，冒充一下我觉得可以🤪
剁椒塌菜炒香菇
 塌菜有排毒清肠的功效，味道清香宜人，适合做吃了几天大餐之后的排毒餐。
用料：
10棵塌菜
5个香菇
1汤勺剁椒
做法：
香菇去蒂切条，塌菜切去根部
锅中油5分热时，放入一汤勺剁椒，炒香
放入香菇，翻炒1分钟
放入塌菜，翻炒20秒
关火，调入生抽、盐
青茄子炒五花肉
用料：
250g五花肉
2个青茄子
少许葱姜
少许淀粉，盐，味精，料酒
做法：
五花肉切片，加入葱姜，盐，味精，酒淀粉，酱半小时左右。
青茄子洗净
青茄子切片，五花肉酱好。
热锅，冷油。五花肉入锅翻炒
五花肉半熟时，再倒入茄子，翻炒。
菜熟时，加入酱油少许。
再加少许糖，翻炒几下。
出锅，装盘。
玫瑰红豆沙月饼
想念中秋节的月饼了么？！虽然现在不是月饼季，但想吃的话就随时做起来呀😄这个馅儿配原味饼皮真好吃。
用料：
月饼皮：
130克中筋面粉
90克转化糖浆
35克花生油
2克枧水
月饼馅：
250克玫瑰红豆沙
做法：
在容器中将转化糖浆、花生油、枧水混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
混合液体中筛入面粉，用刮刀翻拌至没有干粉，放一边静置2小时。
面团静置结束前15分钟来分玫瑰红豆沙馅，分成7份，每份约36克。面团也分成7份，每份约36克。我不喜欢吃皮薄的月饼，所以皮馅比例是5:5。
取一份面团，用手掌近手腕处压扁，一只手托着饼皮，另一只手将玫瑰红豆沙馅放在饼皮中央，然后用手的虎口部位慢慢将饼皮拢起，并轻轻往上推，直到饼皮将馅包裹起来，再双手搓圆一下。所有皮和馅全部包好。
烤箱200度预热。将包好馅的月饼面团直接放进月饼模具，模具不需抹油洒粉，在铺好油纸的烤盘上压出形状。
将月饼胚送入烤箱中层，调上下火190度，烤5分钟取出刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱烤10～12分钟，看到上色满意立即取出。
晾凉后用保鲜袋密封起来，回油后再吃。这个馅儿的月饼香而不腻，确实好吃。不信就试一试啊。
成品图。
韩式炒年糕
一个人的晚餐，也要暖暖的很窝心
用料：
200克年糕
1根红萝卜
2个青椒
150克韩式年糕酱料
做法：
食材简单处理，切好备用
酱料是9月在韩国买的，很好吃。正宗
倒油，油热加入食材翻炒
加水煮至熟
出锅，可以吃啦
烤箱版烧烤
2020年初，在家闲着没事，心思就全花在吃上了，想吃烧烤又出不去，便自己在家做了烤箱版的烧烤，方法很简单，一步一步来都能成功。
用料：
1个洋葱
1个土豆
1颗娃娃菜
4个平菇
500g火锅丸子
1把香菜
6瓣大蒜
2个青椒
6个小米椒
做法：
在烤盘中铺上一层油纸，洋葱切圈，均匀的铺在底部。
将平菇、土豆和娃娃菜分别码在洋葱上。
把火锅丸子解冻并用水冲洗干净，然后码在娃娃菜上。
大蒜切碎，青椒切圈，小米椒 切圈，撒在火锅丸子上。
准备一个小碗，放两勺香油，6勺生抽，2勺蚝油，2勺糖，1勺盐，1勺孜然粉，1丢丢十三香，搅拌均匀，用小刷子刷在表面，如果没有刷子，可以用勺子浇。（留一半酱汁）。
烤箱上下火200度预热（烤箱内的发热管从发红到变黑就表示预热完成），将烤盘放进烤箱中层，190度20分钟，然后将烤盘取出，将剩下的酱汁抹在上方，再次放入烤箱，190度15分钟，烤箱停止工作后，将香菜末均匀地撒在上方，盖上烤箱稍微闷一会即可。
茶油炒鸡
来自阿姨的爱心菜式
用料：
20克茶油
2勺酱油
3克盐
5克糖
2只青辣椒
3个红辣椒
2勺醋
0.5只鸡
做法：
热锅冷油，爆香姜片，放入鸡肉，加入糖、醋，大火翻炒
鸡肉断生加入辣椒，适量盐，盖上锅盖焖一下，再翻炒一会加入酱油即可出锅
松鼠酥
都是套路
用料：
酥皮配方在作品里
温度很讲究，
指的是室温，油温
做法：
注意切的厚的和深度
一定要保证面块的硬度
，
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家庭版自制小油条
夜晚临近入睡，突发奇想想吃小油条。小区也没有卖的，就决定自己动手炸油条。家里又没有面粉，又换衣服出去买面粉和鸡蛋，准备食材。
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
5克酵母
3克泡打粉
3克食用盐
克食用油适量
适量水
做法：
把所有食材放在盆里面搅拌，水不能一次性放完，边放边搅拌，面粉会有点粘手，可以少许撒点干面粉，面粉不用揉的太硬，稍微软一点；揉至光华的表面，用保鲜膜盖住，放到冰箱上面的冷藏室，冷藏一晚上方便第二天一早起床就可以做了。
给面粉捶打排气，用手给摊成长方形，用刀切割，上下两层折叠放一起，用筷子在中间压一下，就成型了；不能直接放锅油炸，切成形状后醒发十分钟，油热下锅炸。
油温可以先放一小点面粉试一下，放进去面团能快速漂浮在锅面，油温就可以了。
第一次尝试，还是很成功的。再配上一碗胡辣汤，也是极其美味的。
秘制孕妇版大大蒜泥龙虾
龙虾选择新鲜活的，菜场选购。尽量挑个头差不多大的。
用料：
3颗蒜泥
1000g龙虾
4.5片姜
少许葱
少许香菜
做法：
蒜泥切碎，越细越好
锅中放油，倒入蒜泥
炒香后放入龙虾，翻炒
加入葱和生姜和盐调味
加点开水后小火炖
最后加上香菜
孩子爱吃的营养早餐-胡萝卜肉馅饭团
早餐时间紧，又想吃的丰富，必须来一份快手早餐，满足蔬菜，水果，蛋白的全部需要，营养美味都要兼得
用料：
300g生菜
1/4根胡萝卜
4朵香菇
200g肉馅
1个鸡蛋
适量葱花，蒜末
半个木瓜
1袋综合坚果
1袋牛奶
做法：
肉馅前一晚准备好，放入冰箱。                           🔺肉馅：胡萝卜，香菇，葱花，蒜末，肉馅用搅肉机搅匀，放入一颗鸡蛋，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，一点食用油，搅拌均匀即可
锅预热，加入橄榄油，放入准备好的肉馅
可以适量添加盐，其余调料肉馅里已经有了，不用额外添加，翻炒到熟即可
加入一碗杂粮米饭🍚
翻炒均匀
盖上盖子，小火闷5分钟
制作饭团需要模具，紫菜
用紫菜包住饭团
锅预热，加入橄榄油，放入蒜末炒香
加入生抽，蚝油翻炒均匀
放入生菜，盖上盖子，中火2分钟
蚝油生菜完成✅
木瓜，综合坚果一袋，牛奶一袋
加一勺儿童蛋白粉，增加口感，营养更丰富，促进钙吸收，一份蛋白饮，好喝的同时，吃到了水果，坚果，还补充了蛋白质
美味营养的快手早餐完成，妈妈们，快操练起来！
鸡蛋炒辣椒
用料：
5个辣椒
3个鸡蛋
1粒蒜头
做法：
把鸡蛋搅拌一下，锅里烧热，放油大火烧热后，把火关到最小，把鸡蛋倒下去，等鸡蛋凝固后，铲到锅的一旁
放入辣椒，蒜头，盐，白糖，鸡粉炒熟即刻
补钙酸奶条
用料：
100-120g奶粉
30克酸奶
10克蔓越莓干
做法：
（蔓越莓切碎）碗中倒入奶粉➕酸奶➕蔓越莓碎。
搅拌均匀 上手揉成团。（尽量别徒手 会粘到你怀疑人生...）
铺油纸 把奶团放上去  再铺一层油纸 擀成
5厘米的薄片。
切长条摆入烤箱 上下火80度烤40分钟-或自然风干两个小时。
😋。
春笋鸡蛋饼
到了遂昌吃了一桌春笋宴，
最忘不了这道家常的春笋蛋饼，
春笋的鲜取代了味精，
清爽的口感可谓春天必做之菜。
用料：
半根春笋
半根胡萝卜
5颗鸡蛋
20g面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
春笋去壳洗净，切成丁状，在放了盐的沸水中煮三分钟，捞出，沥干水份
胡萝卜洗净，切成小丁，在沸水中烫10秒，立马捞出，沥干水份
红萝卜丁和春笋丁混合在一起，加入五颗鸡蛋，加入面粉、盐，搅拌均匀
平底不粘锅抹一层植物油，油热后，倒入一勺面糊，迅速摊平，底部煎熟，面饼能移动后，翻面继续煎至面糊凝固，即可起锅
小炒黄牛肉
肉质嫩滑
鲜辣够味
超级下饭
超级有味
用料：
200克牛肉
5根芹菜
一把香菜
5个小米椒
5.6瓣大蒜
一片切丝生姜
五段葱白
适量泡打粉
适量玉米淀粉
适量白胡椒
二勺生抽
一勺蚝油
二勺料酒
2个泡椒
做法：
牛肉切丝并用玉米淀粉，蚝油，生抽，料酒，泡打粉，白胡椒粉，一点点油，腌制半小时
洗好菜，切好
多一点油，热油先滑散牛肉，炒到断生，全程大火
爆香姜蒜和芹菜梗
下牛肉翻炒，加生抽蚝油和豆瓣酱，泡椒及一点点泡椒里的泡椒水，再加入剩下的辣椒和芹菜叶，翻拌均匀炒熟即可出锅
真的非常非常好吃快手！
药膳鸡脚汤
用料：
6-8只鸡爪
适量枸杞
适量桂圆
5颗红枣
2-3片当归
适量党参
适量姜
适合自己的咸度盐
2-3汤勺料酒
做法：
洗干净鸡脚、去掉鸡脚趾，冷水入锅放入姜片、料酒，鸡爪煮十分钟去血水，用水冲洗赶紧、备用
把所有药材，放入砂锅内大火烧20分钟转小火（红枣去壳切片）
放入鸡爪，慢火炖半个小时，加一点生抽，适量盐，接着炖1小时（鸡爪炖煮一个小时就比较软糯、如果不喜欢太软糯放入鸡爪炖煮1小时就可以了）
最后的半小时我放了鱼胶一起炖（可以不放）
完成✅
家常炖扇骨（超解馋）
家里有个“食肉动物”，顿顿缺不了肉，每次做了排骨，全给他吃都不尽兴，今天在早市买了5斤扇骨，让他一顿过足瘾！
用料：
2500克猪扇骨
1块姜
2根大葱
1头大蒜
8个干辣椒
一小把麻椒
一小把花椒
根据喜好香叶、草果、桂皮等炖肉料    
3小勺白糖
3小勺盐
适量生抽，老抽，料酒
做法：
扇排泡水，撒少许盐，洗净血水
锅中放水烧开，下入扇排焯水
待水再次沸腾，捞出扇排，洗净血沫，控水备用。
葱切段，姜切片，蒜头拍碎，辣椒，花椒，麻椒，香菜，草果，八角，小茴香，肉桂备用
起锅烧油，油温6成，加入3勺白糖（一般一斤肉一小勺白糖，主要是着色）并不停搅拌
待白糖稍稍变黄起泡，加入葱姜蒜等配料，炒出香味
倒入扇排炒制片刻，加水末过扇排（冷水，热水均可）
加入盐，生抽，老抽，料酒，盖盖，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
肉质软烂后，大火收汁（肉汁不要收太干，留大约三分之一）
取浸入汤汁的扇排先食用，也可关火后盖盖焖10-15分钟，让汤汁入味。
根据口味沾取辣椒面，咸香软烂，超级美味，大快朵颐，十分过瘾！
免烤箱，只需三步就能成功的芒果牛奶冻
芒果牛奶冻，做法很简单，材料也很简单，入口即化、Q弹嫩滑，淡淡的奶香小盆友也能接受，集美们快来给家里的小盆友安排起来吧！
用料：
1个芒果
250克牛奶
7克吉利丁粉
做法：
食材
1：芒果去皮切丁

2：牛奶倒入奶锅加白砂糖，

倒入吉利丁粉
全程开小火，煮至融化
3：煮好的牛奶液放凉后，倒入装有芒果丁的玻璃保鲜盒里，盖上盖子放冰箱冷藏四小时以上，
取出切块
香菇肉酱
用料：
5朵香菇
一袋黄豆酱
200克猪肉馅
半个紫元葱
一勺白糖
两勺酱油
适量耗油
做法：
圆葱切小块。切的时候可以戴泳镜。不然就是鼻涕一把泪一把。
香菇切小丁。我刀功不好。对付看吧
我买的是200g一袋的黄豆酱。倒出来大概半碗。根据个人喜好可以适量加水。我加了大概半杯水
黄豆酱的颜色淡一点。老抽上色用的。可放可不放。我放了两勺酱油。又放了一小勺盐，有点咸了。根据个人口味。盐可以不放。酱油和耗油调味即可
200g的黄豆酱
少量油下锅。要小火。我是手放油上方。感觉热了就差不多可以把食材下锅了
注意火候。一定要小火。不然容易糊锅
先放肉馅。炒到肉都白了。肉的油也炒出来
然后把圆葱和香菇放进去一起炒。接下来就可以放耗油和酱油了。
最后一步把酱倒进去。冒泡的时候放一勺白糖。不喜欢甜的小伙伴就不用放糖了
最后成品。我这个颜色有点深了。拌饭拌面条都可以
蒜蓉粉丝蛏子
用料：
克蛏子
1把粉丝
克葱花
勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1勺料酒
250g白糖
4支小米辣
做法：
食材准备:龙口粉丝(一卷)提前泡软，两大头蒜切末，姜末三分之一，小米辣切小段。
摆盘，粉丝打底。放入蒸锅，蒸3分钟。
调理酱汁。蒸鱼豉油大量倒入淹没蒜末，加入一勺蚝油，一勺料酒，两小勺白糖。
如图，混合均匀。
三分钟后打开蒸锅，倒入酱汁。继续盖上蒸10分钟。
出锅撒上葱花，浇上热油。
开吃！
紫薯奶酪饼干
手工处理紫薯粉，加入奶酪，减少紫薯的粗糙感，且软软的很像软曲奇饼！紫薯饼对爱饼干又怕胖的来说是福音
用料：
1个约100g紫薯
85g黄油
60g马斯卡布尼奶酪
130g低筋面粉
45g糖粉
5g䒦麻
15ml鸡蛋
做法：
黄油室温软化和糖粉拌匀
加入奶酪，拌匀
处理紫薯，微波炉约6分钟（各微波功率不一样时间请调整）烤熟后去皮，用搅拌机处理成粉粒状
烤薯间隙接着第二步加入鸡蛋
拌匀鸡蛋后继续加入低筋面粉
再加入处理好的紫薯粉和䒦麻揉匀
再用饼干模处理好后放烤箱165度烤13分钟
月子3桂花糯米藕
月子2-4周，产妇口干饥饿不想吃东西，小便黄等的状态。脾虚湿热。整个月子不适合食用
用料：
一节
糯米
250克糯米
250克红糖
适量桂花蜂蜜
3-5个红枣
7-9个桂圆
10粒枸杞
适量冰糖或白糖
少许桂花酱
做法：
将藕洗净，去皮，切去一端藕节。（藕节留着备用），使藕孔露出。。再将孔内的泥沙洗净，沥干水份，


冰糖杂碎备用
提前20-30分钟将糯米洗净浸泡。晾干水份

由藕的切开处灌入糯米，用竹筷将末端塞紧。将切下的藕节合上。在用牙签扎紧，以防漏米
用不绣钢锅或电饭煲中，加入清水，倒入红糖，加入红枣，枸杞，桂圆，放进藕。以水能莫过藕为限。
大火烧开10分钟，小火40分钟，
取出切成1厘米厚的厚片。
锅中加水，加入冰糖，熬制化开，加入桂花酱蜂蜜，熬制成汁。


浇在藕上即可
珍妮曲奇
酥脆香甜。简单易学。
用料：
165g黄油(威士宝)
37一55g糖粉(太古)
15g牛奶
77g低粉
82g高粉
30g玉米淀粉
17g全脂奶粉
做法：
准备材料，黄油软化。将粉类材料放在一起。
软化好的黄油加入糖粉，搅拌均匀。
用电动打蛋器中速打发，黄油发白，体积变大，大约1分钟，不要打发过度，花绞会塌掉。这步很重要。
打发好的黄油加入牛奶。稍微打一下就可以。
倒入粉类材料，搅拌均匀。
装入裱花袋，花嘴SN7092。
挤出曲奇花，花嘴垂直，边挤边向上提边打圈，要有高度，立体花朵。我做了半份量，一盘，13一15块。
放入烤箱，150度20一25分钟。我开始放在中层，到最后5分钟放在上层，25分钟。看是否烤熟，表面和底部上色，板开来中间和边上的色质一样，表示里外都熟了。
花纹清晰，酥脆香甜。
凤梨馅
用料：
1个（去皮约600g）新鲜凤梨
100g砂糖（白/黄皆可）
做法：
凤梨去皮（600g），切成小块。
将切好的凤梨放入搅拌机，打成泥。
将凤梨泥倒入不锈钢小煮锅中，加入100g砂糖。
大火煮开，改小火煮大约一小时。
注：烧开后不停搅拌。（注意防止外溅而导致的烫伤。）
一小时后，煮成很稠的半固体状。如果甜度不够可以按口味加砂糖调整味道。
常温冷却后，可以放入冰箱冷藏。
广州玫瑰酱油鸡
鉴于下厨房没有极致的豉油鸡（广东菜），身为广东人的我，也来凑凑热闹。分享一下我的心得，大家可以互相交流学习，哈哈哈
用料：
勺生抽
克盐
火腿
陈皮
1.5斤黄片糖（有多碎，弄剁碎）
做法：
1、选鸡
选用准备生第二胎蛋的鸡，此时精力最旺盛，宰杀。里面有很多未成硬壳鸡蛋仔的。这种鸡的屁眼特别大，因为生过蛋，肚子松软，有一层油，鸡脚像筷子一样细，脚茧越厚越好。绿色圈住就是茧（这鸡是吃玉米大，用白开水浸熟，没任何调料）压胸骨。捏下去硬就是老。软日子还没够，软硬适中为佳。鸡项，刚生过一次蛋的嫩母鸡，进入成熟期，生过蛋的鸡好吃，生过蛋的鸡屁股屁眼大，屁股摇摆得很厉害，颈，脚短的是本地鸡，鸡屁股下垂的是本地鸡。


———————分割线——————
生鸡，会发情，羽毛光亮，没腌的公鸡，调皮，吃得多，长得慢
骟鸡，阉割了的公鸡，会发大只滴，老才好吃，脚跟的茧越长越老。

———————分割线——————



2、配料
这是3年宣威火腿，家里亲自去实地考察过，才采购回来的
怎么选火腿呢，简单的方法，1，看脂肪，若脂肪是黄色的，证明已经变质，不能选购，
2、火腿，越便宜的越咸，质量就肯定递减了
3、用法，火腿嘛，想成本低，就切末，烧热锅，下冷的油，把它爆香，有焦香而不能有一丁点苦味。作为蘸料使用，


3卤水料
这个是陈皮粒，好吃的东西肯定是要下重本的，哈哈哈
泡软，刀拍碎，也是爆香，放进水里面煮到出味为止，小火沸腾2小时吧，量的话，看个人口味，每个地方的都不一样，数据是死的，人是活的，变通。

4、做法
鸡宰杀前是3斤的话，不算内脏，8斤的白开水，丢些姜片，葱段（随意）把陈皮煮出味了，加酱油瓶500ml三瓶，水6斤，盐60克，糖适量，用探针式温度计，淘宝几十块一个，85度的水温，恒温浸鸡45分钟，广东这边喜欢骨头见红不见血流动，这样鸡肉才爽滑，全熟就加10分钟吧
5、蘸料
玫瑰酱油鸡，最好就上某宝，买云南的食用玫瑰，泡在上等的蜂蜜里，直到玫瑰出味。防止鸡皮在空气中氧化变成过深的颜色，也能增加香味。
6、鸡斩好以后，扫一层蜜糖上去（防止氧化），
2mm的厚度，过多就会甜，吃的时候覆盖了火腿的味道
这是侧面图
泰风微辣螺旋面沙拉
嗯，也是masa的啦～
用料：
[酱汁]
2tbsp鱼露
1tbsp柠檬汁
1tbsp蜂蜜
一根小米辣
适量盐
适量黑胡椒
1tbsp橄榄油
[主材]
80g螺旋面
中等一只番茄或圣女果
一根水果黄瓜
适量香菜或紫苏
一小把坚果
黄瓜可用芦笋，四季豆之类的替代。
做法：
小米辣切碎～混入所有酱汁材料。搅拌均匀，可以让橄榄油稍微乳化。
煮面，按照包装上的时间。煮好以后过冷水，沥干。
煮面期间切黄瓜切番茄，都是切丁。
香菜或紫苏切碎。
全部mix加入酱汁中。

撒一点儿坚果。松子腰果核桃都行。
好吃的广式月饼(超简单)
用料：
160g【皮】转化糖浆
70g【皮】色拉油
5g【皮】碱水
240g【皮】低筋/中筋面粉
500g【馅】玫瑰馅/白莲蓉馅
1个【表面刷】生蛋黄
做法：
先把皮部分 糖浆，色拉油，碱水搅拌在一起。
加入面粉，用刮刀拌匀，最后成团
放在保鲜袋里，室温下松弛2小时。
把松弛好的皮分成25g每个，月饼馅分成25g每个，揉圆，然后包起来。
放在月饼模具中，收口朝下。
ok，样子出来啦，放在烤盘上，烤箱提前预热，上下火180°，烘烤10分钟上色后，取出，刷一层蛋黄液(薄薄一层)，然后放入继续烤10分钟，就可以啦。
出炉啦
虾蓉夜开花
这道菜最吸引我的地方是它保持了食材鲜绿的色泽，能充分调动夏日的食欲，做起来省心省力，更是厨娘们的最爱。
用料：
200克虾仁
2根夜开花
20克葱
3克盐
20克湿淀粉
10克料酒
1克味精
做法：
将夜开花去皮洗净，切成长约3厘米的段。虾仁剁碎成虾茸，加入盐、酒、味精、葱末搅拌均匀
在夜开花段的中间挖出圆坑填入拌好的虾茸
将填好虾茸的夜开花放入蒸盘上，入100℃蒸箱蒸制8分钟，8分钟后，打开蒸箱，清淡、鲜香的味道就散发开来，怎么样，很方便吧
最后，根据菜谱提示用盐、味精、鲜汤、湿淀粉调成米汤芡，淋于夜开花段上即可
麦香版翻砂芋头，不甜不腻，小孩爱吃
翻砂芋是广东潮汕传统的小吃之一，这道小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。它有一种与众不同的特殊芳香气味，表面有一层糖霜，一粒粒雪白的砂子，看着粗粝，却入口即化，唇齿留香。

麦香翻砂芋头是翻砂芋头的基础上加入麦片，使芋头甜而不腻，又带有浓浓的麦香味，吃起来感觉不到甜，只有芋香跟麦香，非常适合不爱吃甜食的朋友。
用料：
1个芋头
3包麦片
适量糖
做法：
材料
芋头切块
芋头炸熟
捞起来复炸几十秒
炸好的芋头
麦片倒盆里备用
一碗白糖一碗水
糖浆熬至粘稠
倒入炸好的芋头
捞到麦片里
快速搅拌均匀
装盘撒上麦片
成品
榆钱炒蛋
用料：
榆钱
鸡蛋
油
食用盐
做法：
将榆钱摘洗干净
将鸡蛋打入洗净的榆钱中
将鸡蛋搅散，放入食盐调味
锅烧热后倒油，放入蛋液
大火将蛋液炒至结块变熟
装盘即可
千层牛肉饼
因为觉得肯定能好吃哈哈哈哈哈哈哈哈
自己做的过程没拍全，盗图，一样的步骤
用料：
家里包饺子的面粉面粉
适量盐
适量蚝油
适量香油
适量温水
适量牛肉
适量大葱
适量胡萝卜
适量十三香
做法：
大约400克面粉，我用温水50度和面，和面时候放一点点盐，我是新手哈哈哈哈哈哈哈哈，随便整得，面软不费力就知足，一边加水一边筷子顺时针搅拌絮状，
用手揉成面团
放入容器中，醒发面团大约三十分钟，
然后擀面，称大一点的皮，也是随心情了，大一点就可以，薄一点然后切成九宫格，不要切断
这个样子用空白的盖住挨着他的有馅的那个格子
一点点按顺序叠加起来
就是小火油热了，然后放进去煎一下，火稍微大一点会外焦里嫩，就这样孩子很爱吃
香葱芝士条
此方来自空心菜老师的方子～既简单又美味
用料：
260水
50鸡蛋
50糖
6盐
20奶粉
6酵母
50低筋面粉
450高筋面粉
50黄油
适量葱沫
3片芝士片
适量沙拉酱
做法：
将所有材料除黄油外都放入面包机内和成面团，再加入黄油和到扩展阶段
第一次发酵后，再将面团平均每个80克分成12个，静止15分钟
将面团塑型后发酵好后，铺上芝士，挤上沙拉酱，再撒葱花
预热烤箱180度，烤15分钟
醋溜甘蓝
醋溜甘蓝刚出锅的时候很好吃，等凉了之后更有另一种味道（与凉拌的小菜一样）
用料：
半只绿色甘蓝
三颗小辣椒
适量醋
适量盐
做法：
甘蓝洗干净，切片，大大小小都可以
热锅倒油，放下干辣椒，接着大火爆炒甘蓝
待变微微黄色撒盐，然后倒白醋
继续翻炒，可以尝一口，觉得可以了就出锅！
炝炒藕丁
用料：
一截藕
各半个青红辣椒
适量蒜粒
少许醋
少许糖
适量盐
少许生粉水
做法：
藕切藕丁，泡水
锅里放少许油，放入蒜粒、青红椒、藕丁，炒一下，放入醋、糖、放点水焖一下，然后，生粉水勾芡，加盐出锅
#爆炒蛤蜊#
男朋友很早就想吃爆炒蛤蜊了，中午逛市场刚好有新鲜的蛤蜊，于是买了点尝试着做！
用料：
500克蛤蜊
3个青辣椒
8个红辣椒
4瓣独蒜
1勺生抽
1勺耗油
0.3勺醋
5克白糖
4个泡辣椒
0.2勺白酒
15粒花椒
做法：
1.清洗配菜原材料，切原材料；
2.寖泡蛤蜊，让其吐沙(老板赠送的海盐水)，如果没有可以用盐水
3.
寖泡蛤蜊，让其吐沙
配菜切好备用
配菜切好备用
将蛤蜊放入不粘锅里，中小火加热(记住别加水)，加热后你会发现蛤蜊会自个儿吐水出来哦，毫不费劲。大概这样煮5分钟左右，煮太久会老
5分钟后的蛤蜊，全都爆开，完美。可能和我们挑选有关，买的时候全部买的脑袋伸出来的蛤蜊。
然后把蛤蜊的水bi出去。放盆里备用。
锅烧热，倒入油，然后放入蒜，辣椒，大葱配菜们爆炒，炒出香味道。
然后放入蛤蜊，加入生抽，白酒，白糖，少许醋混合炒。
最后加入耗油和辣椒油，翻炒至均匀，就可以完美出锅了。(不喜欢吃太辣的，就可以不放辣椒油和泡椒)
成品图如上所示。特别香，越辣越香。最后吃的某人，舔壳壳。
怎么实现外焦里嫩香喷喷多汁的煎牛排
选一款好牛肉，掌握好火候就能煎出好牛排
配料简单，整个过程大概10-20分钟完成～
用料：
一块牛排
5-6瓣大蒜
一小块黄油
勺黑胡椒
克盐
克油
做法：
这次买到很好的安格斯牛眼肉～大概4盎司左右(AngusRibeye) ~肥瘦兼有，成品后口感非常好，肉质有嚼劲～
清理干净牛肉，静置于室温下～注意一定要用厨房用纸把水分吸干～不要带水进油锅。在牛肉两面撒上盐进行腌制。轻轻按摩一下哈～
同时撒上黑胡椒，或者煎牛排专用的黑胡椒粉。那个里面有一些其他香料，会让牛肉味道更好～
然后就是静置于室温20分钟左右～让肉吸收盐和黑胡椒的味道～
准备其他配料，很重要的一个是百里香～
另外还有大蒜（不必剥皮）还有黄油～
大火加油烧至油温高温～然后把牛排静置到油锅里。注意，之后3分钟不要翻动牛排！持续大火三分钟！！！不要动！这样可以帮助牛排内部受热均匀和锁汁。同时，被煎的那面形成脆皮。我的牛排还挺厚的，要是薄的话可能需要适量减少时间（划重点）
3分钟后，牛排翻面进行一样的操作。大火煎三分钟不动。
煎至第二分钟的时候，加入蒜头，黄油，百里香。各种香味会融入油和黄油里形成底汁。
然后翻到另一面。中火煎1分钟。再翻一次面。中火煎1分钟。 关火，立即取出牛排。总结一下，两面各3分钟大火加各1分钟中火。重要的事说三遍，煎牛排的时候不要翻动牛排。牛排要是不厚，适当减少时间。
这一步也非常重要！不要着急。牛排一定要静置8-10分钟。这样出锅时候的温度会帮助牛排进一步完成反应。心急吃不到好牛排啊！
8-10分钟后切肉。真的外焦里嫩非常香！对于一些小细节，大家勤练习，慢慢找到肉的大小和时间的关系会对火候有更好的掌握。之前提到的小贴士，希望对大家有帮助！
花色蒸饼
用料：
900克普通面粉
9克酵母
450克水
10克白砂糖
适量香豆粉
适量红曲粉
适量姜黄粉
适量胡麻子（可用黑芝麻代替）
少许食盐
少许玉米油
做法：
面粉、酵母、白砂糖、水等放在厨师机里，和面后进行发酵，发至2倍大后发酵完成。
将发酵好的面，扑干粉进行揉面，反复扑粉揉面，揉至发酵控细腻为止。将面团切出三分之一，也就是300克面可以做一个花色蒸饼。
对这三分之一的面团再揉，搓成长条，切成4份，如图：两头的2份，量要小，是作为饼盖及饼底用的。另两份要大，是作为饼心用的。
取出一个饼心面团，揉圆，用擀面杖擀开。
擀成宽30公分以内，长度不受限制的薄面皮，面上刷点玉米油。均匀撒些食盐，食盐量根据个人口味。
用塞网从下往上分别撒上香豆粉、红曲粉、姜黄粉。
从下端一边卷起面皮。
卷完后，顺着卷的方向再搓搓，尽量搓长，形成长条状。
从长条的一端盘起。
盘成一个圆饼状。
将做好的放置一边。
取出第二个饼心面团，按同样的做法，擀开，刷油，撒盐。
从下往上，分别撒上红曲粉、姜黄粉、香豆粉。
从下端卷起面皮。
同样方法，做好另一个卷饼。
在一个卷饼上刷点油，撒点盐。
再撒些胡麻子或黑芝麻碎。
将用另一个卷饼放在上面。
取出两端的小面团，揉圆后擀成2个薄饼。
其中一个在中心处刷点油，撒点盐。
再撒点胡麻子或黑芝麻碎。
将2个饼心放在饼皮上。
顺着周边，把饼皮边捏上。
在最上的饼心上刷油、撒盐。
再撒胡麻子或黑芝麻碎。
将另一张饼皮盖上。
翻过来。
把饼皮边顺着周围捏紧。
再翻过来，轻轻顺时针搓搓整形。
放在笼屉里醒发30…50分钟。
发至饱满。
冷水上锅，大火蒸40分钟，关火，闷5…10分钟，出笼。
反面也是很完美。
切开后，好看又好吃的花色蒸饼就完成了。
金枪鱼沙拉拌饭
米饭是日常生活中最为普通的一种主食,如果你厌倦了以往单调的吃法。就不妨做一道米饭的别样吃法--金枪鱼沙拉拌饭, 清新质朴又不失美味。
用料：
180g糙米饭
50g泉水金枪鱼
1个鸡蛋
100g生菜
100g番茄
25g焙煎芝麻沙拉酱
5g海苔
做法：
原料大集合：米饭，鸡蛋提前煮好
米饭放进碗里，铺平
生菜切丝，铺在米饭上
番茄切片，铺上，撒上海苔
金枪鱼50克放在中间
最后放上鸡蛋，沙拉酱，拌着开吃啦
适合夏季的小清新［抹茶心形小蛋糕］
夏季做点抹茶蛋糕，不论是从视觉上还是口感上都比较小清新一些，不会过于甜腻。有些朋友会不会有这种烦恼，烤出来的抹茶蛋糕颜色不够漂亮，不够绿？今天教大家一个非常简单的小窍门，就能解决不绿的困扰。屡试不爽哦！蛋糕底部没有用小妙招，所以底部烤出来的颜色有些发黄了，而上边的颜色很漂亮！新买的心形模具，超级好用，脱模不费吹灰之力。
用料：
3个鸡蛋
100克白糖
6克抹茶粉
104克低筋面粉
20克黄油
60克牛奶
6朵腌渍樱花（可省略）
适量杏仁片
做法：
腌渍樱花先放入清水中浸泡。
黄油和牛奶混合，加热至黄油融化。
抹茶粉放入黄油牛奶中搅拌至无颗粒。
鸡蛋中加入白糖。
用电动打蛋器搅打至浓稠，提起打蛋器滴落下来的蛋液可以出现纹路，并且不会轻易消失，能写出“8”字。
一次性筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由底部向上翻拌均匀。
加入抹茶黄油牛奶翻拌均匀。蛋糕面糊就做好了。
装入裱花袋。方便装入模具。
樱花放在模具里。
抹茶面糊装入模具八分满。
放点杏仁片更好吃。
放入烤箱中层，在上发热管下边，也就是烤箱最上层放上一个烤盘，这样烤出来的抹茶蛋糕就不会颜色发黄了。180度烤15分钟即可。
烤蛋白舒蕾蛋糕
剩下的蛋黄可以做蛋黄布丁，蛋黄溶溶豆。
用料：
3个蛋清
15克白糖
10克玉米淀粉
3滴柠檬汁
蔓越莓果
做法：
一，3个蛋清，盆内无水无油。
二，称出白糖和淀粉，把白糖和淀粉放到碗里搅拌均匀，不要加水，就是干粉搅拌均匀。
三，然后把烤箱预热，150度。
烤箱预热后，用打蛋器把蛋清打到刚冒泡时加三分之一碗里糖粉，接着打变白后在加三分之一，在打出奶油状时在加入三分之一，接着打成很硬实的状态，直角小三角不倒为止。
用刮刀把盆内蛋清倒在烤盘上，用刮刀整理形状，涂成圆形，注意！一定要速度快，否则容易消泡塌陷。
撒上用水泡了一会的切碎的蔓越莓干
放入已经预热好的上下火150度烤箱内，烤20分钟。 烤箱不太相同大家自己调节温度但不要超过155 如果没熟可以加时间，25分，但不要加高温了。
如果怕不熟，可以表面变色后把150度调到140度多烤一会，大家自己根据自己的烤箱调整。
我的蔓越莓没泡水，所以干吧了，大家放干果要多泡水里一会。
吃着像棉花糖的感觉，不是面包那么干，就像白色棉花糖，如果怕不熟，调低温多烤一会。
酱油炒饭
用料：
适量剩米饭
50g胡萝卜
50g黄瓜
100g腊肠
1个鸡蛋🐔
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
半勺白糖
做法：
准备小碗，放入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，拌匀
鸡蛋打散，煎熟捞出，锅内热油，放入胡萝卜，黄瓜，香肠，炒熟，再放入米饭炒翻均匀
倒入鸡蛋和调料汁，炒翻即可，整个过程十分钟不到，美味的酱油炒饭就做好了😊😊
夏日超爽冰镇冰糖泡椒凤爪
每年夏天来临，总喜欢盐渍几坛用冰糖腌制的泡椒凤爪，米醋的酸爽、冰糖的清甜、柠檬的清香、泡椒的辣劲，冰镇过后，欲罢不能，回味无穷。

微博ID：山房物语
用料：
500克鸡爪
10个红泡椒
20个泡野山椒
1根莴苣
1根西芹
1根胡萝卜
200克白萝卜皮
5个青柠檬
1个柠檬
300克冰糖
400克2.5度纯米醋
10粒花椒
5片姜
1个八角
10个小米椒
10克左右盐
1勺料酒
1大勺生抽
1小碗泡椒水
适量凉开水
5瓣蒜头
一盆冰水
做法：
胡萝卜切片备用。
萝卜洗净只要皮，会比较脆口。在阳光下晾干至无水分，切段备用。
莴苣切条备用。
西芹削茎皮切段备用。将切好的胡萝卜、萝卜皮、莴苣、西芹用盐盐渍出水分，这样的食材会更加脆口入味。用盐量以能均匀撒在食材上能拌匀，不用太咸，口味合自己平时炒菜的咸味即可。
忘拍了鸡脚部分，一般分三段比较好咬。用清水清洗两三遍，然后用水没过鸡脚，加入生姜少许大料和料酒，煮约十分钟，用筷子戳一下，能戳得动即可熄火，千万别煮太烂没有嚼劲。捞起后即刻放入事先冰镇好的一盆水中，这个过程主要是让鸡脚更加Q弹。捞起撒入适量的盐、酱油拌匀入味，放入冰箱冰镇1小时备用。
将备好的配料放入准备好的玻璃罐中，玻璃罐保证无水无油。冰糖尽量敲小粒，方便加快融化速度，调好所有的调料后把盐渍好的配菜倒入，盐水一起。
放入冰镇好的鸡脚一起拌匀。柠檬去核（去涩味）挤汁，青柠去核切半一起拌入，我为了图片漂亮没有把青柠去核的。光看着已经很有食欲了。
吃的时候可以适量拌些香菜薄荷类的香草，即添香又添色。
我用的玻璃坛子沿边可以加水密封的，不用担心放入冰箱后被窜味。
放入冰箱一个晚上，第二天吃味道更佳。
一起来试试吧。
潮汕米钱（糯米糍）
澄海隆都“米钱”是一种由供品“落汤钱”衍生而来，它是用优质糯米粉，加水搅拌成软块状，煮熟后再反复揉拌，作为皮，用加油的乌豆沙或瓜丁作馅，再用扁圆体木模印制而成。米糍制成后，再添上一些芝麻、葱珠，这样吃起来更有一番口味，有香、甜、柔、滑等特点，令人赞不绝口。潮汕米糍，历来以隆都最为有名。

制作方法

用料：糯米粉250克、乌豆沙或瓜丁馅100克、白糖粉125克、花生仁100克、白芝麻仁30克、葱白75克、生油75克、清水130克。

步骤：①先将花生仁、白芝麻广炒熟、粉碎，葱切碎炒成葱油待用；

②将糯米粉加入清水搅拌成糯米团，用锅装清水烧开后放入糯米团煮熟透捞山，加入葱油，用木槌拌均匀；

③将熟糯米团分成若干小份，用加油的乌豆沙或瓜丁作馅，拌上花生、芝麻、白糖粉合成的粉料，做成扁圆状装盘即成。

这款小吃的特点是柔软香滑，甜糍回味，无论是小孩还是大人，都是非常适口的小吃
用料：
250克糯米粉
100克乌豆沙或瓜丁馅
125克白糖粉
100克花生仁
各30克白芝麻和黑芝麻
75克葱白
75克食用油
130克清水
做法：
糯米粉加温水揉成光滑面团
水煮开，糯米团分若干小团，压扁下锅煮熟
花生炒熟捣碎，和加油的南瓜丁，黑芝麻搅拌均匀备用。煮熟后的糯米团加葱油充分搅拌均匀，分成若干小剂子，捏成薄片，包入馅料，撮圆后压扁，外皮粘上白芝麻，撒上葱油就可以开吃啦。
鸡肉丸子午餐
用料：
150克鸡胸肉
适量盐
30克红薯淀粉
1勺生抽
1勺料酒
适量紫菜
一勺味精
适量榨菜
适量虾皮
1根葱
做法：
鸡胸肉切成丁，放入两勺盐，一勺料酒 ，一勺生抽，30克红薯淀粉，分次加入三次水用搅拌机搅匀
搅拌成这种状态，放入冰箱冷藏20—30分钟
拿出来再次搅拌上劲，顺时针多搅拌一下，挤在手心里用勺子刮入冷水中
等水开全部浮上水面后再煮五分钟捞出放入冷水过凉
碗中加入一勺盐，一勺味精，少许榨菜，少许虾皮，少许葱，加开水。
把鸡肉丸子放进去后淋入香油几滴即可。
爆炒甜辣鱿鱼
做完以后很嫩也很入味，不会特别的辣，喜欢吃辣的可以多放小米椒，甜辣的口感，下饭一级棒！
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
1个青椒
2个小米椒
2瓣蒜
2片姜
1勺蚝油
1勺糖
适量盐
1勺老抽
半勺郫县豆瓣酱
半勺黄豆酱
半勺老干妈
1勺孜然粉
适量芝麻
适量油
做法：
新鲜鱿鱼切开去骨去皮，切块，水开后放入鱿鱼块，约20秒捞出备用。姜蒜切片，小米椒切段，青椒洋葱切块备用。把所有调料除了盐和芝麻都放到碗里备用。
锅中放油，蒜片，姜片，小米辣炒出香味，放洋葱块，青椒块炒香，放入鱿鱼，放入所有调料，大火翻炒，颜色炒匀以后尝一下咸淡，适量放盐再翻炒，最后撒上芝麻，迅速出锅～完美
咖喱土豆炖牛腩
牛肉是我家小子的最爱，炒牛肉我心有余悸，怕炒不嫩，但炖牛肉感觉木有问题。
用料：
一块牛腩
二个土豆
二大勺油咖喱
一根胡萝卜
二个姜
二个葱
二个茴香
一小段桂皮
适量盐
做法：
牛腩切成小块。入锅冷水焯水，水滚关火，用流动的水冲洗去浮沫
胡萝卜、土豆去皮切丁（稍大）
油咖喱准备好
姜切片，葱挽结，另切些葱花，茄香、桂皮准备好
坐锅热油，下姜片炝锅，放牛腩炒到变色，放土豆和胡萝卜丁
加二大勺油咖喱翻炒均匀
加水，放葱、茴香和桂皮
水煮开后转入砂锅（也可不换锅）
大火煮开后转小火1.5小时，转大火，尝一下味，适量加盐，撒上葱花出锅
糖醋藕片（下饭懒人版）
莲藕：清热生津、凉血止血、补益脾胃
用料：
2节藕
半个红甜椒
2瓣大蒜
做法：
莲藕切片，下水加一勺食盐漂3.4分钟
准备好红甜椒段和大蒜末，备用
拿一个小碗，放入2勺盐，半勺鸡精，4勺白糖

在加入2勺醋，1勺生抽，加入些许热水，搅拌均匀
锅中加入水，沸腾后，加入藕片和一点点食用油，2分钟后捞出，放入冷水中备用
冷锅中加入底油，放入大蒜爆香后，加入藕片翻炒
加入汤汁，翻炒一分钟左右，加入辣椒，调制勾芡汁，进行勾芡，翻炒一分钟后出锅
撒上葱花，搞定