xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蘑菇鸡肉油辣椒（酱）
可以当零食吃的辣椒酱，捞面，下饭，当零食，好吃的停不下口。这款辣椒酱要看香不香，重点在于辣椒，要用贵阳的糍粑辣椒，但是我人在苏州，懒得去网上买。就用了贵阳的遵义干辣椒+花溪干辣椒自己做了糍粑辣椒。只有用贵阳的干辣椒做的糍粑辣椒才有这个香味哟！
用料：
半斤贵阳干辣椒
2个蒜
150克姜
4斤平菇
1.5斤鸡胸肉
2L菜油
少许生抽
少许盐
做法：
1.将干辣椒洗净，用温水泡一夜，泡的时候用重物压在辣椒上，保持全部辣椒被水盖住。中途换一次水，能降低辣椒的辣味。
2.将泡好的辣椒放入搅拌器，放入姜和大蒜。一起搅碎，太干搅不动可以适量加一点点泡辣椒的水，但是切记不可加多。
3.全部搅拌好，用袋子密封2层。放入冰箱保鲜，发酵2-3天。发酵后辣椒和姜蒜的香味才能很好的融合。 这就是糍粑辣椒，做贵阳油辣椒必备的材料。
我买的秀珍菇，可以买平菇，4-5斤都可以
用手撕成细丝状，将菜油倒入锅中烧至冒烟，彻底去除生菜油味。关火，分多次少少加入撕碎的平菇，加入的时候小心油沸腾出来。大火烧干平菇里的水份，转小火，将平菇烧至半干，还有点点软。从油锅中捞出备用。
将鸡肉切成1厘米左右大小的丁。下油锅，大火翻炒至收干水份。加入少许盐。
待有看起来比较清透的时候开小火，不停翻炒。
炒至鸡肉表面金黄，从油锅中捞出背影。
将炒好的平菇和鸡肉可以盛放在一起。
取发酵好的糍粑辣椒一半的量即可，取决于你要的辣度。开火将辣椒中水份收干。
辣椒表面细白沫沫没有后，继续翻炒至起大泡泡的状态。关火。
将准备好的鸡肉和平菇倒入辣椒中，大火翻炒至沸腾.
开小火，不停翻炒，直到收干平菇里剩余的水份，吃起来微微有点硬度，但不完全脆了。等平菇完全脆了的话，里面的辣椒也就糊了。倒入生抽，翻炒均匀即可。
口味重的亲，可以在辣椒下锅之前加一把青花椒。这样就大功告成！
接下来装瓶，我买的六角形380ml的玻璃瓶，冷水下锅煮瓶子消毒。水滚后，取出瓶子，上蒸格，倒扣瓶口继续加热。将热的辣椒酱装入热的瓶子里，全部趁热操作，盖上盖子。冷却后瓶子就自己真空了。
如果操作途中辣椒酱降温了，就盖上盖子后放回锅里蒸5分钟，等冷却后真空效果会比较好。
这样将瓶口封住，贴上贴纸，好吃又有外卖像的蘑菇鸡肉辣椒酱就完成了!
辣炒虾尾
忙忙碌碌，手机里存了一堆菜谱，苦于没时间发布，原谅我这个忙忙碌碌的宝妈吧
用料：
适量盐
一大勺料酒
一勺豆瓣酱
两片姜
半根葱
十五粒花椒
一勺生抽
一根蒜苗
一块冰糖
两瓣蒜
三四根芹菜
一听啤酒
一小勺白酒
做法：
龙虾尾巴清洗干净
葱切段，干辣椒掰两半，芹菜切丝，姜切片，香菜切段
热锅凉油
下葱姜干辣子爆香
下郫县豆瓣翻炒后下龙虾尾翻炒
下一块冰糖
滴几滴白酒去腥（有啤酒的可忽略）
有啤酒的直接下一勺料酒，然后放一听啤酒炖
炖好后下一勺生抽
拍两瓣蒜翻炒
下芹菜
下香菜
出锅！
极简风格手抓饼
听说今天是周杰伦日，呵呵，来份应景的手抓饼。下面是一份的量，而且里面加料请随意搭配。
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼胚
2-4片生菜
1片培根
半根火腿肠劈一半
1勺番茄酱
做法：
电饼铛预热好，平底锅也行，手抓饼胚、培根、火腿肠放上去，稍煎一下，因为饼胚有油所以不需要额外刷油。
饼胚翻面，打上一个鸡蛋
鸡蛋捣捣碎摊平，稍凝固后翻个面，
鸡蛋熟后再翻过来，把洗净、温开水泡过的生菜，煎好的培根、火腿肠随意放上去，挤上番茄酱，
卷好，
装进买饼胚时附赠的手抓饼袋，完工😊
袋子正反面😊要吃几套做几套，太可了
宿舍装逼凉面
快速让舍友嫌弃的做法就是瞎折腾出一碗摆盘摆得不适合出现在乱七八糟宿舍的凉面...放在装逼的条纹餐垫上...在没吃之前还各种摆拍..
用料：
一根学校超市的水果黄瓜
两颗(少了1/4是因为被人偷吃了!)学校超市的圣女果
学校超市的挂面
一袋学校超市的拌面酱
醋和芝麻油
做法：
黄瓜切丝,圣女果劈开两半
面煮好后在[冷的]矿泉水中过两次,滤掉水
把面放在您最骚气的碗中,铺上黄瓜丝,圣女果.
醋和香油配好后淋在面上,再倒上拌面酱
玫瑰蛋糕
用料：
50克郎姆酒
1个心形可可蛋糕
250克鲜奶油
3朵大号玫瑰
50克细砂糖
3只香蕉
50克白巧克力
做法：
可可蛋糕切成三片
鲜奶油加入砂糖，用电动打蛋器高速打成膏状
在第一片可可蛋糕表面刷上郎姆酒，抹上一层奶油，铺上一层切成片的香蕉，再用一层奶油把香蕉片间的空隙抹满。再盖上一层可可蛋糕片，轻轻压实
同法叠加处理所有蛋糕片
在蛋糕周边及表面抹上剩余奶油
把玫瑰花瓣粘在蛋糕边。表面铺上白巧克力碎。中间加上蜡烛装饰即可
【炸物-韭黄春卷/炸云吞】
用料：
张春卷皮
韭黄
猪肉
盐
糖
胡椒粉
酱油
酒
鸡精
姜粉
葱
1只鸡蛋
麻油
面粉（做糊用）
水（做糊用）
做法：
春卷皮解冻，一张张小心撕开，用干净的湿布盖着。
前腿肉切碎，加入鸡蛋和所有的调味，搅匀上劲，和韭黄拌匀；
准备一小勺面粉，加水，拌成浆糊状，封口用。
馅铺在春卷皮一端，左右二头各留2cm的位置，馅推的紧密一点，炸出来形状饱满；
从底部往上卷，到如图位置停，在左右和顶部抹上面糊，接着左右往里折叠，再往上卷一道封口；
包好准备炸
锅中放适量的油，中小火加热至160度左右，放入炸制，翻面，直至均匀上色。期间不能用大火，防止馅没熟，皮已焦。全程大概3-4分钟。
捞起开大火复炸一次，均匀上色及逼去多余的油脂。
老公也露一手，春卷皮包馄饨。点醋开吃！
葱烧鸡腿烩饭
用料：
1只鸡腿
1勺黑胡椒
2克盐
3片姜片
2根葱
1个红辣椒
700克开水
10ml酱油
10克太白粉
做法：
鸡腿切块，黑胡椒和盐腌制。
洗米，浸泡30分钟。焖饭。
切姜片,越薄越好，我的太厚了😭葱白切段，青葱切碎。尖红辣椒切碎。
姜片放锅中，倒油，冷锅开始煸姜片。另起一锅做热水。
姜片卷曲后，放入鸡腿肉，不要翻动。
煎一会，单面金黄，翻炒，放入葱段和辣椒。
倒入开水。大火煮2分钟。
水变少后，加入酱油。
再变少，勾芡：太白粉水比例：1:1。水不要太少了。
关火，撒葱花。
低脂可可燕麦盒子蛋糕
不是正儿八经的蛋糕哈，
是我在减脂期偶尔会吃的伪蛋糕，
口感软软糯糯的。
加了可可粉特别有巧克力的感觉。
用料：
20克燕麦麸
1片全麦面包
100克无糖酸奶
5g奇亚籽
5克可可粉
做法：
1.先准备一个盒子

2.一片吐司切成两半，先拿半块打底，在盒子里压平。

3.再撒上一层燕麦麸，

4.加一些奇亚籽，

5.均匀淋上酸奶，

6.再铺上半块吐司

7.燕麦麸再来一层，加上奇亚籽。

8.再淋上一层酸奶

9.最关键的一步，撒上可可粉，或者换成抹茶粉，豆浆粉都行，有什么就放什么就好。


😀

1
放入冰箱冷藏一晚。

11.完成！

开吃啦～

第二天早上起来真的是巧克力蛋糕的口感，
开盖就是浓浓的可可香味。
我反正是超爱的。
热量300卡左右。
比外面的蛋糕低多了哟～

好吃😋
江西 泆黄瓜 甜酸腌泡黄瓜 小时候最爱的凉腌零食
老家黄瓜很常吃，在外地都是拍黄瓜，没有老家这种甜酸腌泡黄瓜，应该是江西特色的做法，老家管这种短时糖醋腌泡叫die泆，泆黄瓜，泆西瓜，泆红薯，泆菜梗，小孩子爱吃，吃完还要把汁喝掉...

我妈很厉害，除了会作水酒，还会做酸酒（米醋）...

可以生吃的，或煮熟的都可以拿来泆。
用料：
黄瓜
白醋
砂糖
盐
辣椒
柠檬
做法：
老家黄瓜是切薄片，加盐，加大量的白醋，可以浸泡黄瓜的白醋，加糖，尝下酸甜合适就行，加柠檬，加辣椒，加点盐，腌泡一会儿就可以吃了
鱼腥草炒腊肉
打湖南来的腊肉，揍是芳香扑鼻。搭配有食疗作用的鱼腥草，清热解毒、健胃消食，三伏天里特合适，微微的辣味，绽放在味蕾，不由得一筷接一筷。我倒是不讨厌鱼腥草的特殊气味，别有一分清爽。
用料：
半斤鱼腥草
10片腊肉
3、4个干辣椒
少许盐
少许油
2、3个大蒜
一勺料酒
做法：
鱼腥草清洗撸掉黑须，切掉老根，腊肉切片，干辣椒和大蒜稍切碎。
干椒、大蒜，和腊肉油锅爆香，直到腊肉的肥肉部分透明。
加入鱼腥草翻炒，稍淋料酒，盐调味。
出锅
鱼腥草不同部位有的口感面有的爽脆，滋味清新。
微微的辣味适合江浙口味。
蒜蓉秋葵
清淡爽口
用料：
适量秋葵
半个o胡萝卜
适量香菇
4个蒜瓣
做法：
橄榄油烧热，蒜片煸香，下香菇胡萝卜炒熟，一勺开水，下秋葵煸炒一下黏液丰富就出锅
紫薯芋泥欧包
仅记录，原方子来自麦田初语。我加量了。我自己把砂糖用量减至20，黄油15。实际上不太甜！
用料：
250克高筋面粉
15.5克奶粉
30克细砂糖
3克盐
9克鲜酵母
31克鸡蛋
125克水
30克黄油
适量紫薯芋泥馅
做法：
所有干性材料混合，再放入搅匀的湿性材料（除黄油），揉到拓展阶段
加入软化黄油，继续揉到手套膜
室温发酵到1倍大左右
排气分割，大概77g一个，滚圆，松弛15分钟。然后擀开，包上30g左右芋泥馅。
烤箱二发30分钟左右，38度，湿度85。
160度23分钟
出炉
切开
杏仁牛轧糖
好吃到不行
用料：
克奶粉125
克杏仁300
克棉花糖300
克盐3
克黄油50
做法：
平底不粘锅中放黄油，容化后加入棉花糖

全部容合成糊状加入奶粉和盐一起翻炒，马上加入坚果
结团后倒入模具中
放凉后切片
包装
包装
漂亮哦
烤杏仁土司片
酥酥脆脆好吃到停不下来
用料：
4片土司片
15克黄油
一个鸡蛋
适量杏仁片
适量蜂蜜
适量细砂糖
做法：
把土司切成三角形，摆在烤盘里，垫一层锡纸
把黄油隔热水融化，加两勺蜂蜜搅匀，鸡蛋打散。
把黄油蜂蜜液用刷子刷在面包片上，两面刷均匀，上面在刷一层蛋液，撒上杏仁片。（喜欢吃甜的撒上点白砂糖）
烤箱上下火中层170℃ 15分钟，杏仁土司片就做好了。
【意大肉酱利面】偷学大厨配方
用料：
黄油
橄榄油
洋葱
芹菜
胡萝卜
西虹市
牛肉馅
番茄酱
黑胡椒
盐
罗勒
意大利面
做法：
清水烧开加少许盐煮意面，7-9分钟，煮好沥水盛出备用，可以加一小块黄油翻炒一下，这样意面会带一点奶味
洋葱、芹菜、胡萝卜切碎备用，切的越碎越好
西红柿去皮切成小丁
锅烧热，加入黄油、橄榄油，倒入洋葱、芹菜、胡萝卜翻炒
加入牛肉馅，炒熟，可以加少许白兰地去腥，没有可以不加，但不要用白酒替代
加入西红柿丁继续翻炒
炒到西红柿融化，加入番茄酱，这时已经出汤了，根据自己的口味加盐、黑胡椒和罗勒，转小火边熬边搅拌
收一收汤汁，酱就做好了，浇在面上，撒上一点芝士粉和罗勒，完成
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
 7勺剁椒
克油
根小葱
瓣大蒜
勺料酒
克盐
淀粉
耗油
黄豆酱
姜
醋
做法：
鱼头洗净 抹盐 姜 料酒 淹半小时在抹淀粉上锅蒸7-8分钟  蒸好了把盘子里的水倒掉
起锅烧油放入剁椒 姜粒 蒜粒 黄豆酱  耗油 一点点醋（要吃不出有醋的味道的量）味精 炒香均匀的倒在鱼头上
再将鱼头上锅蒸15分钟
起锅热油  将葱花撒在蒸好的鱼头上再将热油浇在鱼头上就好了
坨坨馍
用做面包的弃种，就是养酵母多出来的那部分，头一天加一点温水和面粉制作一个软软老面。
用料：
500克中筋面粉
5克盐
5克糖
200克水
20克猪油
做法：
坨坨馍最终的目标是要有铁圈虎背菊花心，把老面用温水化开，加入中筋面粉，盐，糖，合成一个较硬的面团。这里是用了伯爵t65。水和半小时后，猪油化开，面团用手揪成一小坨，一小坨的，每一小坨都粘上猪油，然后重新揉到，猪油完全被面粉吸收，再静止30分钟。
好的面团切开成一小坨，大约要120~150克左右，随手就丢到密封袋里面保湿。
取出一小坨，擀成椭圆的薄片。
3折或者4折压紧。
像这样。
再次展开重复以上步骤。
将经过两次擀压的面团，揉成一个小圆球收紧口再次放到保鲜袋里。
注意擀的时候只擀中央。
赶压出来的面团是4周厚中间薄。
再用手将4周向上，成类似像蛋挞皮的形状。
铸铁锅用中小火烧10~15分钟均匀加热。火关到最小，把擀好的饼放到锅里
定型后翻面
再稍稍一点时间后用锅铲将饼压平。如果担心火力不均匀，那么可以在这个时间里把柄有一个180度的转向。让饼的上色更均匀一些。
翻面面干上锅盖，接下来就是小火勤翻面，全程盖锅盖。
像这样。
像这样。
完全饱满，压表皮可迅速反弹就可以出锅了。
胡萝卜土豆塔（烤箱、空气炸锅版）
烤制过的土豆胡萝卜泥外酥里嫩，过了周岁的宝宝还可以加蓝莓酱或者蓝莓来调味哦，酸酸甜甜的口感和可爱的造型，分分钟拿下宝宝的芳心！
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
1个鸡蛋
几个蓝莓（或者蓝莓酱）
做法：
食谱如图。
将胡萝卜和土豆削皮后切成厚度均匀的块状，放入蒸锅中蒸熟～
将蒸熟的土豆、胡萝卜片加入鸡蛋黄之后压成泥；
将土豆泥和胡萝卜泥交叉放入裱花袋中，ps：没有裱花袋的宝宝们可以和依依一样用保鲜袋，在一角剪出一个小口子即可。
将泥糊挤到锡纸上（挤到烘焙用的纸托上造型会更可爱哦），用比依空气炸锅180度烤制10分钟就可以啦～
烤箱也是这个温度哦。
咖喱鸡块饭
用料：
咖喱，鸡胸肉tendlion，洋葱，土豆，胡萝卜
做法：
鸡肉切小块，洋葱切丁，其它蔬菜切小块
热油加入鸡块饭菜片刻，变色即出锅。热油加入洋葱炒至半透明，加入其它蔬菜炒香，加入水焖煮至熟。
加入炒过的鸡胸肉，加入咖喱，融化拌匀至汁浓稠。盖在米饭上
香甜易推倒的泰式奶茶吐司
柔软的面包配有淡淡的奶茶香气，空口吃或者切面烤脆，加一杯咖啡或奶茶，幸福感爆棚！
喝过泰国的奶茶，就会对其独有的香气年年不忘。身为奶茶控，将奶茶和吐司结合在一起再美妙不过了。
快速简单的一次发酵，加入波兰种延缓面团老化的速度，也是为偷懒减去一发找了个借口～
配方是2个450g吐司的分量
用料：
#波兰种
60克高筋面粉
60克水
1克干酵母
#面团
500克高筋面粉
1个约60克鸡蛋
10克红茶叶
290克奶茶液
90克白砂糖
5克干酵母
一小撮盐
40克黄油
#奶茶液
3包泰式手标红茶包
300克牛奶
做法：
将波兰种材料混合室温发酵1小时后放入冰箱冷藏过夜
发酵好的波兰种体积涨大两倍，且内部呈蜂窝状
将红茶包和牛奶煮沸，盖上盖子闷10分钟，冷却到室温。这里用了泰国的手标红茶茶包，如果没有，用普通风味的红茶包也是可以的
将波兰种和面团材料（除盐和黄油）混合，剪开两个红茶包将茶叶加入一起揉面
厨师机搅拌至能拉出薄膜，加入室温软化的黄油和盐继续揉面至完全状态
柔好的面团能拉出手套膜且戳破洞边缘是光滑的
平均分割成3份，整理后滚圆擀开再卷起，呈牛舌状。接着拍扁面团拉长再擀开，圈起即可放入吐司盒内发酵。
发酵箱设定温度37度，湿度75度，发酵至8分满，时间大概是40-50分钟。（我这个发过了，已经满模了，发过的面团会影响成品的高度）
烤箱预热上火200度，下火190度烘烤35分钟。（温度还是要按自家烤箱的脾气和使用习惯调节～）
烘烤结束要马上取出，振两下再脱模，放在烤网上晾凉。
柔软的面包配有淡淡的奶茶香气，空口吃或者切面烤脆，加一杯咖啡或奶茶都是享受
晾凉到室温后记得将吐司密封保存哦～
香甜软糯的空心红薯麻团
这款红薯麻团，不加一滴水，也不需要加糖，就算冷了再吃也是香甜软糯的。
用料：
250克糯米粉
2个红薯
适量白芝麻
适量豆沙馅
适量食用油
适量芝麻
做法：
红薯两个切片，上锅蒸20分钟。我的红薯比较小，用了两个。
蒸好的红薯碾压成泥，加入糯米粉和一点食用油搅拌。糯米粉可以根据红薯的含水量调整，加入油是为了和面时不粘手。
和成一个软硬适度 光滑的面团。
取一小块面团，搓圆压扁包入豆沙馅。别的馅也可以，不包馅也可以。
包好的红薯球表面沾水放进芝麻中滚一滚，让表面覆盖上芝麻，然后轻轻压一压，让芝麻附着得结实一些。
油温稍稍热，麻团就可以下锅了。注意要不时晃动一下，别粘锅底。
随着油温升高，麻团也随之变色 膨胀。待麻团浮起来后，再不时地轻压下去（这是麻团空心的关键），直到表皮金黄略有硬度。
出锅啦～稍微晾凉再吃，千万别烫到哦～
榨玉米汁剩的玉米渣千万别浪费――做玉米饼
喜欢自己榨玉米汁，每次喝玉米汁都要过滤完渣渣再喝，觉得这样口感比较细腻。
        玉米汁的渣渣有粗纤维，倒掉了觉得浪费，所以每次都会做成玉米饼，既简单又有营养，最重要的是小孩很喜欢吃。
用料：
1个鸡蛋
适量白糖
适量面粉
榨完玉米汁的渣渣
做法：
1.榨完玉米汁过滤出来的渣渣，加入适量面粉和白糖，也可以加入鸡蛋（鸡蛋可有可无），搅拌均匀。
     注意: 自己把握好面粉，调成像图片一样稀稀的就可以了
热锅放入少许油，倒入调好的玉米渣，用汤勺磨平表面，让其均匀。
    中火煎制饼能移动的，用铲子翻面。这步要注意，不然饼翻面了，就不能成块了。
早餐玉米汁配玉米饼，既简单又有营养
糖炒栗子
高压锅版糖炒栗子，快速简便，不上火
用料：
500g板栗
30克白糖
1小勺花生油
做法：
板栗洗净放入高压锅，加水没过板栗，自主保压15分钟。
到时间后，板栗过凉水，沥干水，剪刀剪小口子，这样板栗后期会非常好剥
锅中放一小勺花生油，加入栗子，中火翻炒3分钟，放入白糖，继续翻炒3分钟，注意火候，糖全化了成焦黄色关火。
将板栗倒入高压锅，放入，一小勺水，继续自主保压5分钟。
香糯甘甜易剥的栗子出锅，既香甜又不上火。
日式虾片：片片是精华！
仙贝是一种小朋友、大朋友都很喜欢的零食，狗狗也很喜欢！今天就教大家做一种很人气的虾仙贝，也叫日式虾片。只需要把新鲜的虾肉打成泥，溷合一点木薯粉，再根据自己的偏好调个味（吃原味就什么都不加咯），再烘成薄脆片即可。冷却后可密封保存半个月——打个赌，一般人都保存不到第二天！
用料：
700克草虾
58克净水
240克木薯粉
6克糖
3-4克盐
3克黑胡椒
8克昆布酱油
250克沸水
适量紫苏
适量梅子粉
做法：
草虾去头、去壳、去肠线。
虾头保留，低油温熬香，滤出，冷却成虾油。
虾肉加净水，搅打成虾泥，混合虾油、木薯粉、糖、盐、黑胡椒、昆布酱油。
加入沸水，充分打匀，分两份，分别加紫苏、梅子泥，制成不同风味虾糊。
烙饼机烧热，淋少许虾糊，10秒后翻面，煎至两面金黄，冷却后享用，密封可保存半个月。
茭白炒三丝
今天教大家一个快手菜食谱-茭白炒三丝，食材购买和处理方式简单，只需简单几个步骤就能搞定。

茭白，洁白的身体，饱满清甜。最爱用炒的方法烹调它，逼出滋滋的香味，外皮皱皱的，咬开又是清脆响亮的！
用料：
100克茭白
60克猪里脊
15克青椒
15克红椒
3克盐
5克淀粉
做法：
准备食材：茭白100克 猪里脊60克 青椒15克 红椒15克 盐3克 淀粉5克
茭白切丝，青红椒切丝，猪里脊切丝备用
»茭白先切片，再切丝会比较容易哦~
猪里脊中加入5克淀粉、
5克盐，腌制10分钟
»拌入淀粉的肉丝会很嫩哦，平时炒肉丝的时候都可以这么办~
锅中倒油，烧至6成热，放入猪里脊滑散，大火翻炒2分钟，炒制变色
»同款电陶炉开12档
另起一锅油，烧至6成热，放入茭白，炒至变软
倒入青红椒丝，翻炒过的肉丝，翻炒均匀
倒入2.5克盐，翻炒均匀
一盘热气腾腾的茭白炒三丝就出炉啦~
啦啦啦~
正宗韩国炸鸡（看一眼就会版）
遵循八大精神滴韩式料理精髓，几步到胃，简简单单，正宗🉐️不要不要滴口感！

来来来，零难度，吃过一次不再去韩国餐厅点炸鸡... 🍗
用料：
（部位随意）鸡肉（鸡腿、鸡翅、鸡胸
准备调味料：
腌制粉1:韩国炸炸鸡
包裹粉2:韩国炸炸鸡
甜味、辣味 （随意）3:韩国炸鸡酱
做法：
准备 一 ：
1: 韩式包裹粉
2:韩式腌制粉
3:韩式炸鸡酱（蘸酱，吃肉肉时用来蘸的酱。图中2种口味，辣+甜）

准备 二 ：
鸡肉清洗干净，可以用牙签逐个戳些洞，或者鸡翅两面各划三刀，帮助入味。沥干备用。
前奏：
鸡肉加一点水+韩式腌制粉，搅匀。
也可以：
水+韩式腌制粉，拌匀。再入肉肉，再拌匀。

（提示：店老板建议是：韩国炸鸡腌制粉比例：500克肉35克水35克腌制粉。但是我是随意差不多，没有这么精准。水与腌制粉基本色调重一点的深红就可以，少一点多一点完全不太会影响口感。这一点中式腌料做不到，中式腌料多了会咸，这个不会。所以很简单！）
然后用保鲜袋装起来，摇一摇晃一晃。
入冰箱冷藏24小时以上，隔夜也可以。时间久一点更入味。偶尔开冰箱拿出来摇一摇再放进去，更好）
开始进入正题了：炸！
（1）: 把腌制好的肉肉从冰箱冷藏室拿出来，再逐个用筷子从保鲜袋夹出肉肉们，略微控一下肉肉上面腌制粉的汁水。
（2）: 另准备一个新保鲜袋，倒入韩式包裹粉（包裹粉用量能全部裹住鸡肉量为准，包裹粉多一点没关系），然后逐个放入（1），封好袋口摇一摇晃一晃，至包裹粉全部包裹住鸡肉。
油锅烧热小冒烟，入裹好韩式包裹粉的肉肉入油锅炸，小火6分钟，中途注意翻拔几下，避免糊底。大火炸一分钟（大火出油，避免摄入过多的油脂），起锅。
我用的花生油，非常香！😋
这是有鳞片的：来来来，热乎乎蘸一点酱，吃吧！
没有鳞片的做法：
腌制过程同上一样。然后韩式包裹粉+水+肉肉，调匀，入油锅湿炸，炸好起锅无鳞片。然后炸好的肉肉蘸炸鸡酱或者淋炸鸡酱都可以，淋炸鸡酱后撒一点花生碎或芝麻，更漂亮。😋
胡萝卜小餐包
用料：
50g胡萝卜泥
250g高粉
10g奶粉
35g糖
120g水
3g盐
10g黄油
3g酵母
做法：
把除了黄油之外的所有材料放一起搅拌,酵母和糖,盐分开加入,防止影响酵母活性
搅拌至面团成团稍具光滑状态后加入黄油,慢速搅拌至油脂完全吸收,面团至扩展状态。扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜,撕裂时洞口边缘呈锯齿状,面团表面光滑富有弹性
面团搅拌完成后放置在容器中,盖上保鲜膜进行基础发酵,体积约为原来2-2.5倍
将发酵好的面团分割为40克每只,滚圆松弛约15分钟,再搓成长舌状由上而下卷成橄榄形，最后发酵2倍大小入炉，中层上下火180度约20分钟
辣炒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼
适量姜丝，蒜末
半个圆葱
一个青椒
1小个红小米椒
适量酱油，料酒
适量（非必需）糖，蚝油
做法：
先把鱿鱼背上的皮剥掉，然后切花，十字纹斜切，记住不要切断了，切完花后切小块备用。
圆葱切圈，小米椒同青椒切开备用
准备一锅水，烧开后把鱿鱼倒进去，滚十秒，卷了就捞出来
开炒：先放油，热了后放姜丝、蒜末和圆葱，出味道后把小米椒扔进去，小炒一下放鱿鱼，然后加料酒，酱油爆炒，然后倒一点蚝油同加一点糖提味，最后加青椒炒到断生就好
百香果钵仔糕
用料：
250g（200g薯粉+50g澄面or钵仔糕粉面粉
375g（粉和水按这个比例就可以）水
75g（我用的百香果用了蜂蜜腌所以也会甜）糖
随自己口味百香果酱
做法：
粉～比较强迫症要量过来
搅搅搅搅搅搅（粉最好用筛子筛，不然容易结块）
加上喜欢的东西继续搅搅搅，第一次弄的时候是直接把料（果酱or葡萄干or绿豆红豆）加在杯底，大失败！
把搅好的浆倒在杯里（锅先放水加热，预热杯子）杯子最好不要太浅，不好成型。
热水大火蒸12min，完工！
大火蒸
放凉～
完工～
兰州拉面炒刀削
每次吃兰州拉面的炒刀削都吃不够，今天也来试着做了一次。结果很成功🤭
顺便配上我的红糖水，一顿晚餐就这样解决了。一人的晚餐也要认真吃💋
用料：
1份刀削面
半根胡萝卜
1根黄瓜
4片火腿
1个青椒
少许葱
少许去皮老姜
克盐
老抽，生抽，酱油，耗油
鸡精
做法：
准备食材
胡萝卜和青椒切成丝，黄瓜和火腿切成丁，葱切丝，姜去皮切丝
刀削面煮熟放凉水中备用，不要煮太久，会容易陀，我的就是煮太久了😪，后面炒的时候就有点断
放油，葱姜爆香
先加入胡萝卜和青椒翻炒，胡萝卜比较硬，所以先炒
放入火腿和黄瓜继续翻炒几下
加入煮好刀削面
倒入调好的汤汁
耗油1勺，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，酱油3勺
翻炒均匀，撒上鸡精，出锅
非常好吃，喜欢吃醋的可以加粗
白吃不厌
茄汁黄豆or鹰嘴豆
茄汁黄豆换成了鹰嘴豆，鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。
酸酸甜甜的早餐搭配面包馒头都很好，一家人都爱
用料：
克黄豆
勺番茄沙司
个洋葱
克盐
克糖
克油
水淀粉
做法：
黄豆泡一晚，煮熟滤干水备用，用高压锅也可以，煮到口感软烂最好
西红柿用开水烫去皮切丁，洋葱切丁
锅中放油倒入洋葱翻炒一会，再倒入西红柿炒出汁水，倒入番茄沙司，加适量糖，盐，盐和糖根据自家口味调配，加适量开水，水开后倒入煮好的黄豆，焖五分钟，汤汁收的差不多加入水淀粉煮开，酸酸甜甜的茄汁黄豆做好啦，早餐配面包馒头都特别搭
绿豆百合汤
夏天到了，冰箱里冰一点绿豆百合汤，清热解暑
用料：
一个百合
两大块冰糖
100克绿豆
做法：
绿豆➕两大勺半清水放入高压锅30分钟。百合➕冰糖再加热10分钟。
煮好的绿豆汤冷却后放入冰箱冷藏味道更加
配上蛋糕味道也不错
冰糖葫芦
冰糖 水 山楂
用料：
适量冰糖
适量水
20山楂
做法：
山楂洗净擦干，插上牙签放在盘子内
冰糖放入锅内
加入等量的水 等水开转小火熬 千万不要搅动 等到起泡即可关火
一颗颗山楂打个滚即可美人出浴，酸酸甜甜好好味哟~
上海黄酱（豆腐衣包肉）
“黄酱”，老上海人对豆腐衣包肉的一种昵称！
豆腐衣包裹着鲜肉末，
浓郁甘甜的酱汁又包裹着豆腐衣，
成就了这道经典菜肴！
用料：
一大张豆腐衣
适量肉末
少许盐糖
少许料酒
少许蚝油
少许面酱
少许照烧汁
少许五香粉
少许白胡椒粉
做法：
肉末里面加少量盐和糖，少许料酒，少许白胡椒粉，拌匀。豆腐衣稍微用热蒸汽烘一下，软化后，放入适量肉末，像包春卷一样包裹起来
放入锅中，两面煎至金黄，捞出
锅中加水稍微没过豆腐衣卷，加3勺照烧汁，2勺面酱，2勺蚝油，2勺料酒，1勺白糖，少许五香粉
大火将汁水收干即可！
水煮肉片
用料：
250克里脊肉
100克黄豆芽
100克香芹
两小颗香菜
葱姜蒜小料
八角，桂皮，花椒，干红椒，辣椒面香料
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，老抽，陈醋，火锅底料，郫县豆瓣酱调料
做法：
里脊肉切片，香芹切条，
将肉片上浆。黄酒，老抽，基本调料，胡椒粉，湿淀粉
西芹，豆芽菜，一起焯水，成熟打底
煸小料，香料，郫县豆瓣酱，加水，火锅底料，调基本味（黄酒，陈醋，盐糖味精，胡椒粉老抽），水烧开后，捞出小料，用汁焯熟肉片，将肉片捞出盖在菜上，汤汁勾芡浇在肉上
撒上辣椒面，蒜泥，葱花，浇上热油，淋少许红油，放香菜即可
手指食物-山药葡萄干条
营养又美味的宝宝手指食物，无糖无盐版！
用料：
10克葡萄干
1个鸡蛋
200克山药
做法：
200克山药削皮蒸熟（削皮一定要记得戴手套，不然手会痒死，别问我怎么知道的）。
10克葡萄干洗净，也可以用蔓越莓干，我家里没有，就用了葡萄干。
鸡蛋打散备用
将蛋液和蒸好的山药一起倒入搅拌机
搅拌成糊糊状
盛到碗里搅拌均匀
洒入葡萄干碎
将面糊倒入表花袋中，我用的小号裱花嘴
挤到烤盘中，也可以挤成条状，由于我家烤箱比较小，条状的占地方，我就挤成了小花朵。
烤箱预热，160度上下火烤20分钟就成啦！
鲜拌活海参
大连yin就是歹个新鲜，鲜拌野生活海参，好吃又滋补😋
用料：
6～8只海参
适量姜蒜
2根香葱香菜
2个小米辣
1勺蚝油
少许料酒
2勺味极鲜酱油
半勺香醋
8克糖（喜欢的可加）
做法：
准备6～8只海参，将活海参清理干净内脏，凉水下锅，水温达到大约60度，6成熟时将海参捞出滤干。
将海参切成厚片，若喜欢脆脆口感的朋友可以将海参片过一下凉水，保持海参鲜美口感。
姜蒜切丝，香葱、香菜、小米辣切圈备用。
放入少许料酒、蚝油和盐，放入2勺味极鲜酱油和半勺香醋，喜欢鲜甜口味的朋友可以放入适当的白糖，增加海参的鲜度。搅拌均匀即可上桌，夏季食用开胃且滋补呦～
川贝柠檬膏
精心炖至12小时，简单零失败
用料：
克黄冰糖1000克
个柠檬400克
做法：
一层柠檬一层冰糖，冰糖可以多放点
地瓜丸
福鼎零嘴，这个食谱为家姐准备的，因为她做一次忘一次加的是面粉还是地瓜粉🤪看不懂的小伙伴可搜索其它类似食谱借鉴，本人很懒
用料：
适量红薯
适量白糖
适量面粉
适量水
一小勺白醋
做法：
地瓜蒸熟，不需要水份
趁热加入一勺白糖（不需要太甜，因为等会还要穿上糖霜外衣）2～3勺面粉
搅拌成团（没有机器可以想其它方法均匀成团就可）
成团
分成小团，搓圆，入油锅炸
炸成超级健康的肤色，控油待用
锅里加少量水、多一些的糖、一小勺白醋
熬到大泡泡火转中小火请继续
糖浆变成小气泡，差不多这样的状态
关火，快速搅拌，变成图片这样倒入地瓜丸子，连锅端到通风的地方快速翻炒（这一步骤需要一气呵成）
一边炒就会发现越来越白，翻炒到完全发白就可以了
成品
番茄豆腐烩菜花米
用料：
1块豆腐
1只番茄
少许花菜
盐
香菜
白胡椒
番茄酱
做法：



做 法：
1、番茄洗净切成小丁，豆腐切成小方块，香菜切小段，菜花切碎

2、起锅热油，加入番茄，翻炒至稍微出汁
3、加入豆腐、番茄酱和少许清水煮5分钟
4、煮好加入菜花米再翻炒2～3分钟
5、最后加盐调味，出锅撒香菜即可
［简易版］香蕉脆卷
简单容易操作
用料：
2张手抓饼
2根香蕉
1个蛋黄
做法：
将香蕉🍌用手抓饼卷起来，切成一段一段的，摆在盘中，表面四周刷蛋黄液，还可以撒点黑芝麻，空气炸锅180度10分钟。
苜蓿鸡蛋
苜蓿鸡蛋简单易做又营养
用料：
250g鲜苜蓿
4只鸡蛋
4瓣大蒜
适量盐，五香粉，花生油
做法：
苜蓿洗净
苜蓿切碎
放入鸡蛋，盐，五香粉拌匀
炒锅中放入花生油，油烧热，倒入拌匀的苜蓿鸡蛋，用筷子搅拌，直到熟透，即可出锅装盘。
电饭锅可乐鸡翅
这道菜是朋友公认我做得味道最好的一道菜，O(∩_∩)O
虽然图片用手机拍的，不是怎么好看，但是很好味。
可乐鸡翅虽然是一道很简单的菜肴。
用电饭锅来做更是没什么难度。
但是想做得入味且甜度适当也是需要好好掌控的哦。

用料：
若干个鸡翅中
老抽或生抽
1块生姜
1听可口可乐
做法：
翅中洗净，用刀在正反两面分别划一刀，以便入味。
把划好的翅中放入碗中，倒入老抽(生抽)，用量只要能保证所有的翅中都能浸到。
生姜切片若干，放入碗中，腌制2个小时左右，腌制的过程中可以适当将翅中反面，使腌制均匀。
把腌好的翅中以及碗中的酱油和生姜一同倒入电饭锅中，倒入可乐，用量以将没过翅中为宜。按下煮饭键。
煮的过程中，最好将翅中进行翻面，保证入味。一般在可乐沸腾的时候可以进行翻面。
可乐快煮干的时候需要看着，不定时翻面，不然容易煮过头，粘锅糊掉。
待可乐煮干，鸡肉松软，内部没有血丝，颜色深黄即可出锅。
抹茶蒸蛋糕
方子适用于6寸戚风模，无需垫油纸。糖度刚刚好，喜甜的可以适度增加糖的用量。
用料：
3个（每个约65g）鸡蛋
55克低筋面粉
40克牛奶
2克抹茶粉
30克玉米油
25克糖（蛋白用）
10克糖（蛋黄糊用）
几滴香草精
少许柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离。
蛋黄、牛奶、低筋面粉、抹茶粉、玉米油、10g糖、香草精用一字法混合均匀。
蛋白滴入几滴柠檬汁，糖分3次加入打发至干性发泡。
打发好的蛋白和蛋黄糊切拌均匀倒入6寸戚风模具。
加盖锡纸和保鲜膜，用橡皮筋箍住。放入烧开水的蒸锅中，中小火蒸45分钟。
蒸够时间够拿出取掉锡纸和保鲜膜，倒扣晾凉后脱模。
蒸蛋糕细腻绵软，口感完全不输烤箱制作的。
黑芝麻红薯吐司
用料：
240g克高筋面粉
20克黄油
20克细砂糖
4克盐
3克酵母
4大勺黑芝麻
2大勺亚麻籽仁
随你喜欢红薯粒
150克水
做法：
忘记拍图了，正常揉面，后加黄油，出手套膜醒发，排气分3份，松弛，裹红薯粒（蒸熟），进吐司膜，发酵，9分满进烤箱，预热，165，35分钟，搞定～特别松软芝麻很香，红薯很甜～
～
～
～
墨西哥风味玉米薄饼
用料：
小米面
甜玉米
土豆
小西红柿
红葱头
小红辣椒
美国辣椒仔
熟黑芝麻
百里香
番茄沙司
做法：
将土豆去皮蒸熟碾成泥加小米面、甜玉米加水和成面糊
电饼铛上刷少许油将面糊摊成小薄饼
将小西红柿、红洋葱切碎成小丁加入美国辣椒仔、盐、番茄沙司、百里香拌成佐料
取出烙成薄脆的小米面饼切成小角
小饼放在盘中到上佐料即可食之
炸虾仁
用料：
1000克虾仁
2个鸡蛋
克盐
勺淀粉
克面粉
做法：
虾仁剥皮洗净开背去虾线，放入葱花、姜，盐、味素适量
鸡蛋1个或2个放入碗中打散（鸡蛋个数看虾仁多少），放入水（一小碟）淀粉（一碗不到一半）白面（一小碟）
烧油下锅炸、出锅
超可爱的草莓糖葫芦
草莓与其他你喜欢的水果用竹签串成串后蘸上糖稀，糖稀遇风迅速变硬，吃起来酸甜可口带点甜，好吃又好玩！
用料：
2根香蕉
1盒草莓
200克白砂糖
100克清水
适量黑芝麻
适量竹签
做法：
草莓洗净后摘除叶子
草莓头部1/3处切开成两半，香蕉切成1cm左右的片状
取一个竹签子，先串上大块草莓，再串上一片香蕉，最后再串上小块的草莓帽
取两粒黑芝麻放在香蕉上
冷锅加入水，再倒入白砂糖。糖和水的比例2 ：1   小火煮至白糖融化，期间不要用用锅铲搅动，只要晃动锅体就好（用锅铲搅拌会让糖水直接结晶），等糖液熬制浓稠时，用一支筷子沾上少许糖液，快速放入凉水中，如果糖马上凝固，代表糖液熬好了。糖液凝固后最好用手捏一捏按一按，如果没有变形，说明是最好的状态。（中途：不要关火！断了之后再熬，糖会苦）
拿起糖葫芦放入锅中裹上糖汁，草莓串在糖液里打滚的时候要快！只需要薄薄的一层口感最好

放到油纸上静置一会
完成
豆角焖面(饭菜一锅出)
用料：
150g五花肉
250g豆角
10朵香菇
1份面条
3勺生抽
适量盐
适量葱
2片姜
3勺料酒
2勺耗油
做法：
准备五花肉
豆角切段
香菇切片
锅中放油放入五花肉煸炒，放入葱姜，生抽，料酒，耗油，炒出香味
放入豆角香菇翻炒
翻炒均匀后，放入适量水，一般水量要超过菜
然后将面条铺在上面，盖上盖，小火闷熟，注意不要糊锅哦
感觉锅里的水差不多了就可以关火了，翻拌均匀，出锅～如果掌握不好是不是熟不熟可以开盖尝尝，如果感觉还没熟但是锅里水已经没了就要再加些水
无糖自制老酸奶
喜欢吃无糖酸奶，超市卖的好像只有一款如实，非常贵，自己做一份可以吃好几天。
这个方子主要是安利一下新买的菌粉，之前在微博看到范志红老师推荐，果然做出来是凝固的，加点蜂蜜特别好吃。
用料：
750克常温牛奶（蒙牛纯牛奶）
一小袋菌粉
做法：
按照菌粉袋子上面写的是1L牛奶加一小包，因为我家只有我自己一个人吃酸奶，所以直接加了3包牛奶（750ml）
牛奶加上菌粉，用干净勺子搅拌均匀放入酸奶机，10小时，一般可以早上上班前做，下班回家吃完晚饭刚好完成。具体发酵时间可以看酸奶状态。我用的是最普通的酸奶机
酸奶做好后一定要放进冰箱冷藏过，口感才会好
媲美路边摊的家庭版烤豆腐
转自微博[深夜放毒少女]
每次查菜谱都要翻微博收藏太麻烦了，于是把喜欢的菜谱搬到了下厨房。
用料：
3勺甜面酱
1勺生抽
1勺醋
1勺孜然粉
1/2勺辣椒粉
1/2勺糖
1勺白芝麻
适量老豆腐
做法：
先调酱汁:
3勺甜面酱+1勺生抽+1勺醋+1勺孜然粉+半勺辣椒粉+半勺糖+1勺白芝麻
豆腐切块，擦去表面水粉（也可以用盐水泡一会）。平底锅烧油，中火下豆腐。
煎至两面金黄，盛出用厨房纸吸油。
将1中调好的酱汁均匀刷在豆腐上，完成！！！
减肥午餐番茄大虾
午餐总是要吃点好的犒劳自己一下，今天做个番茄🍅虾来吃吃吧
用料：
1个西红柿
些许盐
14只300g虾
1勺生抽酱油
1勺料酒
1小勺黑胡椒粉
些许白胡椒粉
1勺番茄酱
3瓣蒜
些许葱花
些许耗油
做法：
把虾用剪刀去黑线，加料酒盐黑胡椒粉白胡椒粉进行腌制。
放冰箱腌制半小时控水盛出
加橄榄油冷锅下油
把虾放进去，待表面成红色翻炒均匀。多焖一下这样比较虾壳比较酥脆，不加淀粉是因为淀粉含有碳水
到这一步，虾熟透盛出，严格减肥的亲可以直接吃了。椒盐虾100g是一百卡左右，但是我今天想吃番茄味的，直接进行下一步了。
炒虾底油加蒜末翻炒
蒜末煸香加切碎的番茄和一勺番茄酱
变成这个样子碎碎的软软的番茄酱才好吃哦
放入第一次炒好的椒盐虾
盛出来浇汁，美味的番茄大虾就做好了
炒的时候配了一份50g苦菊沙拉，买的丘比培煎芝麻酱，只用了20g
蔬菜沙拉卡路里:111卡
我的午饭做好了，地瓜忘记煮了唉。算了午餐这么多就不吃主食摄入过多的碳水了
番茄大虾卡路里:267卡
午餐总卡路里:367卡
我吃不了这么多只吃了二百克的虾。
宝宝食谱-胡萝卜肉丸
用料：
200克猪肉末
50克胡萝卜
1片姜
1根葱
1大勺生粉
1个鸡蛋
1粒浓缩鸡汤粒
做法：
胡萝卜去皮切末。姜葱切末加入温开水泡10-15分钟。
肉末中打入一个鸡蛋打散，加入胡萝卜末和生粉，再加入2大勺姜葱水（不要姜葱）搅拌均匀。
将混合肉末摔打100下左右直到顺滑。
煮一锅水，加入鸡汤浓缩块1粒，煮到浓缩块融化，水滚。将火改为小火，用虎口挤出一个个小肉丸，放到锅中。这个份量做了25粒。
全部放进去后转中火煮15-20分钟直到肉丸浮起，捞出。
肉丸加汤可以配饭或意大利面吃。多余的肉丸晾凉后用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。
蜜枣粽子
每年都自己包，今年记下来留作参考
此方可包约50个，糯米无需浸泡（是那种紧实糯糯的口感，不会散）

一般下午包，晚上煮好，直接在锅里焖一夜，早上吃还是热的
用料：
50片粽叶（宽的）
2000克糯米
100颗蜜枣
适量花生
做法：
糯米不需提前泡，只需开始做时先处理它，多淘洗几遍，然后接上水放旁边备用（其实也算泡了一会儿）
我用的干粽叶，凉水洗净，然后凉水带叶子放灶上开火煮开，煮大概5分钟叶子软软的就可以，用勺子感受叶子能够弯曲不折就好了，再用清水冲洗一下就好。
（用鲜叶子同样用水煮一下，一为杀菌二是不易烂更好包）
准备蜜枣，花生，糯米捞出来，可以开始包了，网上很多包粽子视频，就不留步骤了。
包好后，找一口大锅，锅底放一个篦子（粽子直接接触锅底怕挨着的米会干），粽子整齐摆进去，加凉水淹没粽子，然后上面再压个篦子再压了一大盘水（防止煮是粽子漂上来），在煮的过程要始终保持水是没过粽子的，看水下去加开水，

大火烧开，转中火，不要太小保持水面是滚开的状态，煮2—3小时，关火焖一小时，这时其实可以吃了，不用取出来在锅里再焖一夜早上吃会更粘一些
早上吃过后，剩余的捞出晾凉，装袋冷冻，再吃时取出锅上蒸透即可
胡萝卜鸡蛋饼
一人时
用料：
鸡蛋一个
胡萝卜切丝少量
面粉适量
盐少于也可不加
油适量
做法：
蛋清蛋黄分离
适量面粉放入蛋清搅拌加入适量水，水量依个人口味放，喜欢吃嫩一些的多放水，反之放少些
胡萝卜丝，面粉，水，蛋清一起搅拌打匀，油锅热好倒入拌匀的面糊，定型后将蛋黄倒入面饼上，翻面煎黄后起锅
胡萝卜鸡蛋饼＋小米红薯粥🌹
玉米山药排骨汤
用料：
1根玉米
500克排骨
适量盐
1勺料酒
2小块姜
做法：
排骨冷水下锅，加料酒，过水，冷水洗净盛盘
山药洗净，切块，冷水浸泡备用
玉米洗净，盛盘备用
排骨玉米姜入砂锅，一次性加入适量的水，大火煮沸转小火慢40分钟，加山药再煮20分钟，加入适量的盐即可！
上桌😁
圆葱炒牛肉
用料：
鸡蛋清
做法：
超市的牛肉打折，不管真假打折，但价格能接受，牛内里脊39.8一斤，不算贵，最适合炒。一个蛋清，一点味极鲜，点滴料酒腌制十分钟，油锅姜丝快炒五成熟，成出。锅里下姜丝，炒葱头，快熟时加入炒好的牛柳，一扒拉，关火，黑胡椒，盐，香油少许，香菜。出锅。肉鲜嫩
熬一碗无油烟红油，来一盘川香凉拌鸡丝
●  菜品热量：1100大卡（别惊慌，实际食用部分热量为500大卡，稍后分解）（3人份），人均170大卡
    燃烧170大卡骑自行车60分钟左右就搞定了，中等速度就成了。
    为什么这里有个“实际食用部分”的说法？我来唠叨一下：首先作为一名川籍人士我要给大家普及一个常识：川菜给人的感觉就是红彤彤、油爆爆的，特别有食欲，几乎菜都泡在红亮的辣油里。没错，但是四川好像不出胖子，这是为什么呢？按理说那么多油，这得有多少卡路里啊？而北方菜看起来就比川菜“温柔”多了，好像油也没有那么重，但是北方人的块头一般不小，超重的比例可远远超出我们四川人。
    除了先天遗传、水土原因以外，和大家的饮食习惯有巨大的干系。你们知道我们四川人怎么吃川菜吗？我们可真是有点“暴殄天物”的嫌疑，我们只吃里面的菜和肉，剩下的油归宿是泔水桶好伐（真是够不环保的吃法了！）。可是既然不吃这些油干嘛还要用那么多油来烹饪呢？这是个好问题，可能也是烹饪习惯吧，的确在大量的油的助力下，咱川菜的美味才被尽情释放出来。哎！虽然不环保、不节俭、不经济，看在好吃的份上我们就不追究了。北方的童鞋虽然炒菜放油少，但是无论面食还是米饭都喜欢拌着吃，呼噜呼噜油也跟着吃得一点不剩，全到肚子里了，卡路里也不知不觉地进去了。所以北方童鞋吃川菜千万要小心“地雷”啊！再好吃也请放过盘子里的汤汤水水，油太多伤不起啊！
     即便是倒掉菜里的油水，我们进食的时候还是会随着菜摄入一部分油脂，一般不超过30%，所以我们在计算川菜、尤其是凉拌川菜的时候可以减掉约70%的食用油热量，我们这道菜的“实际食用部分”的热量就是这样计算的。
●  油烟污染指数：☆☆☆☆☆   没有油烟。
●  操作难易指数：★☆☆☆☆  零基础人士也可以操作。
●  操作时长：30-40分钟
●  用料：鸡胸肉一块约150克，大葱一根，生姜一块，八角一朵，料酒1汤匙（15ml），胡萝卜、莴笋、黄瓜等蔬菜适量，食用油50ml，生抽1汤匙（15ml），醋1茶匙 （5ml），白砂糖1茶匙（6克），芝麻油50ml，辣椒面1汤匙（15克），白芝麻2汤匙（30克），花椒面1/4茶匙（1.25克），鸡精1/4茶匙（1.25克）
●  菜品简介：
   川菜当中的凉拌菜讲究“一勺红油定乾坤”，熬制好一份香而不辣、色泽红亮的“红油”，这菜就八九不离十了。传统川菜的红油熬制非常讲究，要加许多的配料，除了常见的辣椒面、花椒面以外还有姜蒜粒、红葱头、各种香料......而且熬制的方法是“溅熟油”的传统方法。即将食用油在锅中加热到适宜的温度后再趁热倒入装乘调料的容器中，整个过程“惊心动魄”。尤其是那“唰”的一声，油和油烟到处飞溅，虽然香气扑鼻（有时也呛得直咳嗽）、但是清洁工作可不轻，而且火候如果掌握不好要不就把调料的香味逼不出来，要不就油温太高，直接炸糊，并且非常容易造成厨房“工伤”。
   今天给大家介绍的家常红油熬制方法就很轻盈了，绝对是咱懒人和厨房小白的福音，有了这个方法随时都能来一份新鲜熬制的“红油”，从此拌个菜、拌个面条之类的简直手到擒来。没有油烟、不用油溅、没有那个惊心动魄的“唰”也可以熬出一份简约不简单的家常红油。方法很简单，找个帮手，上“微波炉”。
   平常家用微波炉一般用来翻热剩饭菜，我不太喜欢用，虽然加热速度快，但是受热很不均匀，经常上面很烫了下面还是凉的。但是用微波炉来加热液体状的食物就均匀多了，而且火候也非常好控制，具体操作方法请参考下面的步骤分解。
用料：
约150克鸡胸肉1块
1根大葱
1块生姜
一朵八角
1汤匙（15ml）料酒
适量胡萝卜、莴笋、黄瓜等蔬菜
50ml食用油
1汤匙（15ml）生抽
1茶匙 （5ml）醋
1茶匙（6克）白砂糖
50ml芝麻油
1汤匙（15克）辣椒面
2汤匙（30克）白芝麻
1/4茶匙（1.25克）花椒面
1/4茶匙（1.25克）鸡精
做法：
准备一个类似的量杯和量勺，标准化的烹饪有助于您厨艺的稳定发挥并且有助于您管控餐桌上油脂、糖分和钠盐的摄入。烹饪习惯的改变真的可以让厨房更科学、餐桌更健康、操作更简便。
冷水煮鸡胸肉（150克鸡胸肉热量约200大卡），放入姜一块、葱叶结1个、八角一朵、料酒1汤匙（15ml），水开撇去浮沫后转中火再煮15-20分钟后捞出鸡肉晾凉，鸡汤留着有用的哈。
煮鸡的时候别闲着，开始熬红油了。找一个可以进微波炉的小碗，依次放入辣椒面1汤匙（15克），白芝麻2汤匙（30克），花椒面1/4茶匙（1.25克），再放入食用油50ml（热量约450大卡）后用干净的筷子把油和调味品拌匀。放入微波炉内中高火加热两次，每次约40秒，中途再搅拌一次，看到红油轻微开始冒泡就成了。（每家的微波炉脾气不太一样，以红油轻微冒泡为准，火力不能太大，用中高火就可以了。）自然晾凉，慢慢味道就出来了，好温和的方法，既简单又优雅，一点油烟都没有，而且口感不输传统红油哦！
葱白切段、煮好的鸡胸肉用手撕成鸡丝放在葱白面上。
蔬菜刨丝待用，丝越细越好哈，刀工好的自便，我这种刀法属于“斧头帮”的就只有借助外力了。这种刨丝器非常好用，看图你们就懂了。
讲究荤素搭配凉拌鸡丝应该放点蔬菜更科学，但是折腾如我觉得蔬菜会抢走调料的好味道，蔬菜很好吃，鸡丝的风味就要打折扣了。所以我的蔬菜和鸡丝是分开的，先吃肉，差不多了再把蔬菜丝放进去，我是不是很“机智”，很能“折腾”？
在熬好的红油中依次放入生抽1汤匙（15ml），醋1茶匙 （5ml），白砂糖1茶匙（6克），芝麻油50ml（热量约450大卡），鸡精1/4茶匙（1.25克）。刚才的鸡汤别忘了，再在调料中加入100ml的原汤，这是四川凉拌菜的一个独门大法，红遍巴蜀的“棒棒鸡”就是靠着这“原汤+红油”的模式笑傲江湖多年的。加了原汤的凉拌菜鲜味更浓，红油加了原汤后香味不减但更爽口，一点都不油腻，而且菜品的汤汁更丰富，更有“卖相”哦！把这碗秘制调理淋在刚才备好的“葱白+鸡丝”上。
配上刚才备好的蔬菜丝，就快开动吧！米饭多做一点，一碗是肯定不够的。
“鸡丝+原汤+红油”还能玩出什么新花样呢？我给大家提供一个思路：面！对，就是面。举两个栗子看看：图一是我夏季的当家菜：鸡丝凉面， 图二是著名的成都汤面：红油渣渣面。提供一个思路，各位打开脑洞自由创作哈！有了这碗“红油”加持，真的精彩无限，做啥都好吃。
葱油饼（面粉吸水量不一样、水慢慢加）
这个方子可以做3个小的，因为我的面板小，所以切割成三份做了3个，我儿子三岁可以吃完一整个，刚好一家人一人一个，也不浪费。                         

 
如果不懂的，没做成功的提问，问就行，我看到就会回复，不要自己做不成功就怪方子，一个方子100个人做出来的成品就有100个样子！如果自己不耐心去研究，就算手把手指导那也是做不成功的，我觉得我这个方子是最简单的

而且步骤我写的够详细了，不喜欢研究又喜欢打低分的亲绕道吧！🙏谢谢
用料：
125克中筋面粉
60克开水
27克冷水
适量葱花
适量孜然
适量芝麻油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
先用开水边浇水边用筷子搅拌成小絮面，然后加入冷水继续搅拌。
第二步开始揉面，面揉到光滑阶段就可以盖保鲜膜醒半小时，时间一定要够。
第三步、分解成三分，大概60g左右一个面坯，擀成薄片，先刷一层芝麻油、然后盐、然后孜然粉、白胡椒粉、最后撒上葱花。
第四步：卷起，圈成圆圈，压扁擀一下，不要擀的太薄也不要太厚。
最后锅里放少量油，下锅小火慢慢煎，很香，外酥里软。
现在一人一个已经满足不了他们的需求了，下次要加量了
抹上酱、也可以做成酱香饼、其实就是把葱那步先不要放小葱、然后烙好饼后刷酱、撒芝麻和小葱、各有各的味道、可以尝试变化做着吃。
好多朋友问我酱，我一直没时间来写，今天就写一下吧，我用的是甜面酱一勺、豆瓣酱一勺、海鲜酱半勺、黄豆酱一勺、白糖一勺、蚝油一勺。因为豆瓣酱有一块一块的，最好是用料理机打碎一下，或者自己手动切细一些。

然后锅里放少许油，加入花椒、八角这些料，爆香一下捞起来，不要糊了，然后小火放入一些大蒜粒，切细一些，然后放入调好的酱，在加一些水熬制酱汁了，浓稠一些就好了。看自己口味可以添加自己喜欢的酱来熬！
满杯莓莓
解锁喜茶芝士奶盖后，最近女儿又爱上了满杯莓莓。不要辜负冬天的草莓季🍓，动手做起来吧！
用料：
适量桂花乌龙茶叶水
适量糖水
8-10粒草莓
做法：
草莓洗净，晾干水份
桂花乌龙茶冲泡好放凉
砂糖加50克热水，按你喜欢的甜度加糖，放凉
草莓切掉底部
3样材料合影
全部材料放入搅拌杯，我喜欢保留草莓的质感，搅打几秒即可。喜欢喝冰沙的朋友，这一步请添加5-8粒冰块。
新鲜的满杯莓莓做好了。喜欢芝士莓莓的，请参照我上一个方子《解锁喜茶奶盖》。
中种北海道吐司-无黄油版
喜欢北海道面包的香浓绵软，多做几次总觉得加入的黄油会让面团变得重粘，于是就想着能不能不用黄油呢？于是又有了这个实验性的做法，经我的试吃团验证表示：成功。欢迎大家一起尝试。
用料：
300g中种-高筋面粉
9g中种-细砂糖
2.5g中种-酵母
96g中种-牛奶
95g中种-淡奶油
20g中种-蛋清
24g面团-蛋清
45g面团-细砂糖
4g面团-盐
1g面团-酵母
18g面团-奶粉
10g面团-淡奶油
做法：
将中种材料混合在一起，简单揉匀即可，不用揉太久，盖上湿布，冷藏发酵18小时，至两倍大后，拿进室温回温两小时左右。
将面团揪成小块，放入“面团”材料。揉至完全状态。
揉完后可以拉出光滑的薄膜
将面团分割成5等分滚圆静置20分钟
将小面团檊开卷成圆柱形的卷，摆在铺好油纸的吐司模具中
2次发酵至两倍大，烤箱预热180度，下层烤40分钟左右。
烤冷面
用料：
1冷面
买冷面送的蒜蓉辣酱
适量香菜碎
适量青蒜碎
适量洋葱碎
一根烤肠
一个鸡蛋
适量孜然粉
适量糖
少许油
少许水
做法：
点油入锅刷酱
划开鸡蛋涂满冷面
翻面抹酱
抹酱放香菜碎青蒜碎孜然粉糖烤肠
洒水 卷起
入盘撒香菜碎撒青蒜碎
伯爵奶茶古早蛋糕
奶茶味的古早蛋糕～
软软嫩嫩的口感～
直接吃味道就超级棒了！
不像戚风抹奶油才更好吃
用料：
#奶茶
适量红茶叶
200g牛奶
100g水
#蛋糕
3个蛋黄
3个蛋白
45g低筋面粉
10g玉米淀粉
38g奶茶
20g玉米油
3g红茶末
28g细砂糖
一点盐
做法：
先煮奶茶，奶茶的材料全部放入小奶锅中，奶茶煮沸后关火，盖上盖子焖20-30分钟左右，之后滤去茶渣取奶茶冷却待用。
玉米油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。
将分量中的奶茶加入，搅拌均匀。
分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄一个一个地加入上一步骤中，美加一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊，我换到一个适合搅拌蛋糊的盆中，加入红茶末搅拌均匀待用即可。
分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的蛋糕，别打过头了！）
先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。
再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具中（我用的是椭圆乳酪模，底部提前垫好了油纸）表面稍微抹平，轻震几下震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，放入140度的烤箱中水浴加热40分钟左右，烤至熟透即可。
花卷馒头
用料：
克面粉
酵母粉
油
做法：
温水和面，发好后洒干面粉防粘揉面，擀成一张大饼，涂上油，洒上白糖/豆沙馅/椒盐，卷成卷，切开若干份，每两份一组叠着放，用筷子压下上面的面，一抻一挽成花卷
零技术奶香蛋挞
对于一个饮食口味比较飘忽的吃货来说，囤点货是必须的！像囤淡奶油、蛋挞皮、马斯卡彭等等～像外面下着大雨，突然好想吃蛋挞的时候！就有了新鲜出炉的蛋挞啦！Oyer～而且做法超级简单，不就是蒸水蛋嘛！
用料：
2只鸡蛋
80ml鲜奶
90ml淡奶油
20g糖
10个蛋挞皮
做法：
1、把牛奶和淡奶油、糖在同一个容器中称好。（酱紫就不用洗这么多碗啦～哈哈）
2、用手动打蛋器搅拌到砂糖融化后，打入两只鸡蛋。
3、把蛋液搅拌均匀，这样蛋挞液就完成啦。
4、把蛋挞皮在烤盘上铺好，倒入蛋挞液，8分满就OK。
5、小心放入烤箱中层。上下管180*c烤25分钟。
6、完成～取出来时小心烫喔！稍微凉一下就可以开动啦！
《小偷家族》里的可乐饼
超前观看了今年备受赞誉的是枝裕和新作《小偷家族》，看的时候泪流满面，看完走出电影院只想吃上一块治愈系的可乐饼。当时在朋友圈发了一段话：可乐饼好吃，不是因为它是冬夜里足以熨贴寒冷的味道，而是因为它是支离破碎中架构起来的家庭里温暖的关照。

 家庭片一直是日本电影中的一股清流，而是枝裕和的电影更是一直围绕着这一主题进行拍摄，不论是《无人知晓》中一层一层剥开的凛冽，还是《海街日记》、《步履不停》里娓娓道来的平和，家庭这一饱满丰富的题材，足以折射整个社会的世相。

然而一路看来，《无人知晓》是其中最有力量感的一部。巧的是，十几年后，是枝裕和重拾现实题材，回归关注家族内核，剖析人性本质，检视日本当下社会现状，依然讲述的是被遗弃之人的故事。

明明自己就是被遗弃的人，却又奋力去拾捡那些更为弱小的遗弃之人。所有人都有自己不愿言说的过去，但活在当下，把这眼前的幸福和侥幸得来的温暖看得比什么都要重要。《小偷家族》重新定义了家人的概念，也撕开了温情家族后面血淋淋的帷幕，底层人物拥有的这一点点幸福，就像是偷来的一般，从来就不应属于他们。

没有叩问，没有诘责，没有撕开胶布让你看血淋淋的伤口，这在苦难中架空的温情与关照，像烟花一样呈现虚幻的和谐。剧中数遍出现的一家人必须在一起的小黑鱼的故事寓含了深刻的嘲讽，原本来自不同家庭的人，可能原来只是为了活下去而彼此献出看似温热的感情。而这一切终将会被现实的巨浪和成长的洪流冲刷崩塌，原生家庭无可容身之处，暂容之处也只是一个心有羈絆的选择。那么，泥沙俱下之时，家在哪里？家是什么？

 情深不寿，盛极必衰，在夏夜里灿烂绽放烟火后的天空终将隐于黑暗。那一场一家人坐在狭窄的门廊上抬头仰望过的烟火，和那一片一家人一起赤脚跳跃踏浪的大海，即是留存于暗夜中最华丽的景像。未来，越是黑暗的时候，越是能于回望看到这盛景。

是枝裕和的电影，有时可以看作是批判的两极。一部份在对家的存在歌功颂德，一部份在质疑社会挤压下已如覆卵的家的意义。当然，质疑和批判最终都是指向于这趋于畸形的社会，是如何将人性扭曲成一把利刃的。这利刃，亦直刺所有观者的心。

我一直认为，所有从事文艺工作的人，都应有一种来自内心的自觉，从而形成一部有态度的作品，这即是导演对艺术的理解，和对当下现实的关照。我想，是枝裕和的电影一直有着这样一个坚硬的内核，这也正是他的作品的美感和魅力所在。

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最后奉上彩蛋，剧中最暖美食“可乐饼”的食谱，愿您食有甘粮，居有定所，身有所傍，心有所栖。

可乐饼，其实和可乐没有一点关系，只是原本在法语中叫做croquette，因而音译得名。日本料理一般被分为“和食”、“洋食”和中华料理，而于16世纪由法国传入日本的可乐饼，则是洋食的一种。虽然是舶来品，但是却逐渐受到大家喜爱，并经过改良，俨然成为日本家庭中一道必不可少的美食了。

《小偷家族》里的可乐饼，虽然不是家人亲手烹饪的，但它依然是全剧中最重要的“key”。好不容易花“大价钱”给家里每一个人买了一个可乐饼，最后却被“捡”回家的尤里一下子吃了三个。祥太和柴田治一起吃可乐饼泡面的时候，既是对过去的告别和缅怀。

多少年后这曾经的一家人可能会流离失散，但是不管在哪里，一口可乐饼吃下去，一汪眼泪水流下来，回忆俱上心头，百味绕舌尖。

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欢迎关注我的个人微信公众号：南方生活。
用料：
600克土豆
200克肉末
2个鸡蛋
30克黄油
1个白洋葱
小半个卷心菜
适量面粉
适量面包糠
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
将黄油切成小块，室温软化。
将土豆洗净，如果是用小土豆，就直接丢进锅里清水煮20分钟后捞出沥干，待稍凉再去皮，如果是大土豆就去皮切片大火蒸15分钟，土豆要用筷子轻松插透。
在煮土豆或者蒸土豆的时候，将洋葱切丁，如果不是直接买肉泥，而是买的肉的，也在这个时候将肉剁成肉末。
热锅冷油，先下洋葱去炒出香味，并炒至洋葱发软，倒入肉末，将洋葱和肉葱炒至充分混合均匀，在炒的过程中锅内可能会有水份产生，再多炒一会至水份变干(一定要变干），即可盛出。
将土豆捣成泥（推荐使用擀麵杖）。
将洋葱肉末倒入土豆泥中，同时加入黄油、盐、黑胡椒，将所在材料充分搅拌，混合均匀(如果像我图中一样，有一些些因为洋葱肉末渗出的水份，请倒掉，否则混后土豆泥后会比较湿软，不好塑形）。
准备好面粉、面包糠，将鸡蛋打散成液。
将混合好的洋葱肉末土豆泥取适量整形，第一遍裹上一层面粉，第二遍裹上一层蛋液，第三道是裹上面包糠。
放入油锅里，中火炸至两面金黄，捞出沥油，放入盘中，盘子底部可以铺一些切成丝的卷心菜，可佐以沙拉酱或番茄酱享用。
鹌鹑蛋加西兰花汤
用料：
10个鹌鹑蛋
3两西兰花
8朵香菇
半两干贝
1两火腿
5个小西红柿
做法：
预处理：西兰花切小朵。锅里放一碗水，烧开，加少许的盐和油，放入西兰花烫1分钟捞起待用。鹌鹑蛋煮熟剥皮待用
熬高汤：将香菇、干贝用热水泡开，火腿切片，一起放入锅里，加1大碗的水用中火煮20分钟
取一大碗先把香菇、干贝、火腿片捞起，铺在碗底
煮菜：把鹌鹑蛋、西兰花放入锅中熬好的汤水里，加盐，烧开，起锅
摆盘：把西兰花和鹌鹑蛋摆在汤的上面，小西红柿切十字刀，成小花的模样，和西兰花放在一起。‘花好月圆人平安’就做好了
无黄油无牛奶的简版旺仔小馒头
这个配方是无意中在网上看的的，都是生活中常见的材料，做好的小馒头吃起来没那么酥软反道是脆脆甜甜的，宝妈们也可以用这个方子给宝宝做磨牙棒。
用料：
50低粉
50糖粉
70鸡蛋
120玉米淀粉
几滴柠檬汁（去蛋腥味，可不要）
做法：
先准备好各种材料
鸡蛋打撒加入糖粉，（如果没有糖粉可以用料理机把白砂糖打成糖粉)
把糖粉跟鸡蛋搅拌的没有块状颗粒。（如果有就将蛋液过筛一次就好啦）
筛入低粉跟玉米淀粉
用刮刀搅拌至细腻面絮状
倒入袋子里尽量压实，放温室里醒10分钟
醒完面开始搓小球，小球最好搓成g大小(⊙ꇴ⊙)我没耐心搓的太大了结果第一盆半熟……
最后烤箱预热160度，上下火，25分钟，烤到表面上色即可，PS：面团在进烤箱时喷少许水
长崎蛋糕
用料：
100g高筋面粉
4个鸡蛋
110g砂糖
2小勺蜂蜜
1勺半热水
1勺味霖
做法：
鸡蛋恢复室温
剪模具底部大小的油纸。这样便于脱膜
蜂蜜和热水调成糖浆
烤箱预热180度
把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6分发泡
一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合为止
加入味霖。再打一下就好
分2-3次筛入面粉。用电打蛋器中速打匀。别怕消泡出筋，把面粉打匀是关键
把蛋糕液倒入模具里，颠一颠。用竹签子划Z字。这样可以消除多余的气体
180度烤10分钟后，蛋糕上色后盖上一层铝锡箔，烤箱降温到170度，烤40-45分钟
取出来后，立即盖上保鲜膜倒扣，第二天再吃噢
小白带你做银耳藕粉羹
用料：
1朵银耳
4颗红枣
都可以花生
俩包藕粉
没有称就问母亲大人冰糖
可加可不加小西米
做法：
泡银耳，一个小时左右
碎了它
一会儿就可以加，把藕粉泡好，加进去，混合它，记得搅拌
关火。