xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸鲜鲫鱼豆腐汤
鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，汤汁味醇清鲜。定会让平时不爱喝汤的你忍不住多喝两碗。
      都说鲫鱼汤味道鲜美，也的确如此。
汤汁含有全面而优质的蛋白质，适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用，也很适合老人和孩子食用。是秋天干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
       如果不放豆腐、肉馅、火腿片，直接煎鱼炖汤，味道也是相当不错的。
用料：
条鲫鱼             1
块豆腐        1（200克）
克猪肉馅        100
片火腿片        3-5
适量猪油           
适量姜                 
适量葱                 
适量蒜                 
适量料酒             
适量盐
适量醋  
做法：
首先将所有食材洗净。
豆腐切成小块，开水烫一下，去豆腥味。
葱打结，姜拍碎。
鱼收拾干净，用厨房纸吸去水分。两面划几道斜刀。
猪肉馅加入料酒、盐、葱末、姜末拌匀后塞入鱼肚中。
锅烧热，先下姜片擦一下锅（为的是不容易煎破鱼皮），下猪油将鱼煎至两面金黄后烹入料酒及醋再加入一碗半的开水（水要没过鱼）、火腿片、葱结、姜片，大火煮15分钟。强调一下要想有奶白色鱼汤一定是要大火煮。

15分钟后加入豆腐块改中火炖20分钟，鱼汤炖发白后加入盐，葱段即可出锅，真个鲜啊！
家常红烧鱼
北方人的餐桌上，逢年过节，家里宴客一定都会有一条鱼，一条带头的鱼🐟
用料：
1条海鱼
适量糖
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
我选的是黄鱼，鱼去鳞，去内脏，洗净，两面各划几刀，放葱，姜，料酒腌制15分钟去腥
腌好的鱼两沾面粉
热锅中火烧油，下入鱼煎炸
翻面的时候要小心，不要被油溅到
炸至两面金黄捞出备用，全程中火
锅内放薄油 下葱段，蒜瓣，姜片垫底
放入鱼，鱼放葱姜蒜上面，放入生抽5勺，蚝油一勺，料酒一勺，盐一小勺，糖一勺，醋一勺，白酒一勺，水适量
盖锅盖，大火烧开，转中火，大概炖10分钟左右，烧到汤汁浓稠
装盘上桌
番茄肚条
老爸的做菜习惯是：想咋个做就咋个做，随意尝试。有做砸的，也有很妙的，这道菜上桌就征服了我们，又辣又烫又想吃
用料：
2个猪肚
3-4个番茄
250克小平菇
4-5个干辣椒
两三片生姜
一小撮花椒
2勺左右豆瓣酱
少量生抽
适量盐
做法：
先备料，猪肚切条，番茄切片，豆腐皮切宽条扎结，生姜切片，干辣椒掰两半
热锅下油，不要过多过少，就炒菜的油量，炒肚条，这步很关键，要炒干炒香！然后放干海椒，花椒继续炒两下
之后下豆瓣，生姜，少量生抽，炒香后加水，淹过肚条，（水不要太少）水开后加平菇，番茄，盖上锅盖烧，水开关小火，烧至肚条熟透，番茄软烂，时间大约一个小时
最后尝一下味道，看咸淡加盐，起锅！
香辣土豆片-桓桓爸出品
美味的土豆片，简单易学，下饭好吃
喜欢的朋友学起来
上个菜谱有朋友留言很期待下一个，桓桓爸白天看娃很忙，发图基本都在深夜
喜欢吃其他菜的可以留言，桓桓爸第一时间做给你
用料：
2个土豆
1勺豆瓣酱
2-3瓣蒜
适量生抽
少许盐
2根葱段
6-7粒个干辣椒
30粒花椒
2根美人椒
少许蚝油
做法：
准备食材，豆瓣酱，美人椒，葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱
锅内烧水，加入少许盐
加入土豆片，煮5分钟
捞出盛入盘中备用
锅内放入油，将葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香
加入豆瓣酱，炒出红油
加入土豆片，快速翻炒，加入生抽少许，蚝油少许
出锅盛盘
美味的土豆片做好了，喜欢的朋友请关注桓桓爸后续作品
凉拌蛋丝
用料：
3个鸡蛋
6朵香菇
半根胡萝卜
2棵香菜
2大勺料酒
1大勺玉米淀粉
1大勺生抽
1大勺醋
1小勺香油
1小勺白糖
适量盐
做法：
香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用
胡萝卜切丝用少量油煸炒一下
淀粉中加入料酒调匀
鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用
将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩
锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼，两面煎黄
将蛋饼切成细丝
把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中
把蛋丝也放入，调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油
冷吃牛肉
用料：
克牛肉
做法：
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唇齿留香、回味无穷的——草莓奶油泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。这样的泊来品，现在已深受我们的喜爱了。

     现在正是草莓上市的季节，买了些草莓，在家做了草莓奶油泡芙。太好吃了。

     蓬松、鼓涨、酥酥的泡芙外皮，包裹着香甜的奶油、再配上清香甜蜜的草莓，简直就是绝配哈，咬一口，奶油从酥脆的面皮里涌出来，奶油味道和着草莓的清香，酥酥的、凉凉的、甜甜的。。。。。真是唇齿留香哦，让人回味无穷哈。
用料：
50克黄油
125毫升水
1克盐
3克细砂糖
75克低筋面粉
2个（可根据面糊的稠度适当调整）鸡蛋
150克淡奶油
15克白糖
做法：
黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火；
一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状；
加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形；
用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行；
将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可以，180度烤三十分钟左右即可。（温度根据自家烤箱调节）
泡芙烤好后，放温室晾凉。这时候可以把淡奶油加白糖放厨师机里面打成奶油了。
草莓洗干净，切成小块。
在泡芙三分之一处切开小口；
挤入奶油；
最后放在草莓块即可。
成品。
西葫芦牛肉饼（记录）
本菜谱仅用于自己记录配方用，不建议大家尝试。

因为西葫芦含水量高，仅适用于现做现吃，不耐放的。如果友友们要尝试，也要现做现吃才美味哦。



初夏正是西葫芦的季节，现在的西葫芦碧绿水灵，清新爽口，搭配质量上佳的牛里脊肉，就能成就一份香飘十里的美味牛肉饼💕️💕️
用料：
300g牛肉馅（牛里脊部位）
1个西葫芦
……………………这是一条清晰的分隔线
#牛肉馅调料：
1勺料酒
2克白胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
3片生姜
3根香葱
2克细盐
10克白糖
1勺麻油
……………………这是一条清晰的分隔线
#面糊材料：
适量面粉
适量清水
1个鸡蛋
3克盐
2克鸡精
做法：
选取牛肉里脊部位。

如图所示，牛肉里脊部位放大了看，肉质较嫩，无筋，剁成馅料口感均匀。
剁成肉馅。也可以借助绞肉机。
生姜和香葱剁碎，加入肉馅。
选取新鲜西葫芦一只，最好粗细均匀一些。
加入适量白胡椒粉和1勺料酒。
再加入2勺生抽，1勺蚝油。
加入适量白糖提鲜，再加入少量细盐和1勺芝麻油。
所有调料顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置20分钟，让调料充分吃进肉馅里。
西葫芦切成5毫米一片，第一刀不要切到底，第二刀切断，形成一个整体厚约1cm的西葫芦片。
如图所示，两片中间切到七八分深即可，不要切断，用来夹肉馅。
用语音来描述比较困难，大家尽量看图，再加以适当的想象→_→
用筷子把肉馅夹进去，一边塞一边用筷子轻轻压一压，尽可能多填一点，这样吃起来口感才丰满😂️
看图。
调面糊，碗里加入两勺面粉（盛粥用的那种电饭锅标配粥勺），然后打入鸡蛋一个，加3克盐和2克鸡精，最后再分次加入清水。

充分搅拌，调成图上这样比较稠的面糊，用筷子挑起能连成缓慢滴落的面糊。



高能提醒：

为什么面糊要调成偏稠的程度？――因为大家都知道，西葫芦含水量比较高，高温下会析出很多水分，如果面糊稀，炸过之后容易变形或者软掉。而偏厚的面糊则容易定型，并且形成酥脆的外壳，真正达到外酥里嫩的口感。

起油锅，中小火，插入筷子，出了均匀的细小油泡，就可以炸了。
西葫芦蘸足面糊，然后下油锅油炸。
火不要大，否则容易炸过头。炸到微黄，可以翻面，确保两面炸到色泽均匀。
初炸到图上这个程度即可。

复炸再炸到两面金黄酥脆，然后沥油出锅。


西葫芦牛肉饼外酥里嫩，口感最好的时候就是炸完就吃，当时吃是真好吃啊(ಥ_ಥ)
感觉面糊还可以再稠一点，这样外壳再厚实一点，更脆更酥更好吃。

下次记得面糊再调得稠些。
大家炸的时候可以比我这个颜色再深一点，更酥脆好吃哦(´-ω-`)
秋游季的耳光炒饭
用料：
1个鸡蛋
胡萝卜1根
虾 8只  咸蛋黄 1个  
虾油2勺 虾酱 少许
做法：
准备材料。原菜单来自日食记的耳光炒饭。
胡萝卜切细粒 ，虾仁剥好后切小备用，咸蛋黄碾碎 ，调入虾油。我家虾油是常备的，没有的话可以临时用虾头炒一点。
下两勺虾油，炒好鸡蛋，盛出。
再加一勺虾油，炒香咸蛋黄，胡萝卜粒和虾仁，翻炒至虾仁变红。
倒入米饭翻炒，快出锅时，依据个人口味加入虾酱调味，撒葱花。完成。
打包。
再来一份烤鸡翅。
出发。
海派火腿卷
馒头吃腻了？妈妈教你这样做，孩子天天吵着吃，口味好爆，美味解馋
用料：
200克面粉
5根火腿肠
5克酵母
3g泡打粉
10g白糖
1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
首先需要准备：面粉 火腿 鸡蛋 酵母 泡打粉 白糖 黑芝麻 蜂蜜
碗中倒入小半碗普通面粉

5克酵母 3克泡打粉 10克白糖

首先加清水将酵母化开

再分次加水调面

搅拌成絮状后上手揉面

揉成光滑的面团后搓成小长条

并分成大小相等的小剂子
再搓成长条

搓长条的时候最好从切面口开始搓

这样会更加的简单

全部搓好后盖上盖子松弛5分钟

松弛好的面条继续揉搓成较长的面条

长度大概是火腿肠的3倍多一点
现在我们开始包火腿

包的时候不用包太近

开头倾斜的绕

然后收尾处稍微按压下就可以了
卷好的火腿肠放置蒸布上

盖上盖子饧发1个小时

碗中打入1个鸡蛋

蛋清蛋黄分离后备用
饧发好的火腿肠面卷表面会更加的洁白

且体积也会稍微变大
在饧发好的面条卷上轻轻的刷上一层蛋黄液

并撒上黑芝麻稍微点缀一下

这时候看起来会非常的漂亮

既有蛋黄和芝麻的香气

看起来也非常的有食欲感
好了 开火蒸

盖上盖子用大火蒸15分钟

关火焖3分钟就可以了
胖胖的火腿卷就做好了

等到稍微凉一会儿后放入冰箱冷冻

这样放半年都不会坏

而且吃的时候也不用解冻 非常的方便

中式的面点胚搭配西式的火腿

吃起来简直不要太香哦
轻轻按压下 非常的柔软

美味可口的海派火腿卷就做好了

做法简单还容易上手

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大馒头不酸
按网上的谱做了一次没成功，经过改良，终于成功，馒头超级好吃!连从不吃馒头的宝宝都吃了一个!
用料：
500克面粉
250克水
1.5克酵母
八宝粥配的小勺半勺小苏达
做法：
酵母倒入温水中，稍晃至全部溶解，倒入面粉中(温水不烫手即可)。
将面揉至表面光滑即可。
上面盖个盖子，发两个小时。
有蜂窝状即发好，面板上放一点干面粉，散上小苏达，揉到发好的面里。多次揉，让苏达充分揉开，期间如粘面板可反复放干面粉，以最少量为好。
做出馒头形状，冰水放蒸锅里，在蒸帘上均匀抹一层油，防止馒头粘锅。馒头放到蒸锅里，盖上盖，醒20一30分钟，见馒头发到原来的2倍，可中火烧15分钟。关火后挺3分锅，馒头出锅，完美大馒头成功!
盆栽酸奶
当酸奶遇上奥利奥
用料：
1碗自制无糖酸奶
适量糖
适量炼乳
两块奥利奥饼干
做法：
酸奶一碗，根据个人口味添加适量加糖和炼乳。
奥利奥饼干两块，去掉中间夹心，放入塑料袋，用擀面杖捣碎。
把奥利奥碎到在酸奶上，插上一片香菜叶装饰下，完成啦！简单美味！
粽子
用料：
5000g糯米
1500g猪肉
2500g绿豆
50g香菇
5g五香粉
1000g粽子叶
适量绳子
做法：
温水泡绿豆三小时
洗绿豆
洗好绿豆放油盐调好味。
洗好糯米放油盐调好味。
粽子叶洗好待用。
五花肉放盐，酒，生抽，五香粉，香菇腌小时待用。
开始包粽子了。
包好了。
上锅满水煮三小时。
出锅咯！
柠檬汁冰红茶
一直很喜欢和冰红茶，外面卖的冰红茶只有柠檬味没有茶味，所以作为吃货，怎么可以不自制心水柠檬冰红茶呢。
      自制冰红茶茶味和柠檬味都很突出，放进冰箱冰一冰，口感真是爽，滋味无穷。
用料：
随喜柠檬
1包红茶
随喜蜂蜜
适量开水
做法：
准备蜂蜜、红茶、开水
将茶包放入大杯内，倒入刚烧开的水，泡上3分钟，把茶包捞出，待茶水自然放凉
倒入柠檬汁（之所以不直接放柠檬片，是因为柠檬片泡超过10分钟以上就会导致茶水口感苦涩，所以我直接放柠檬汁），不介意苦涩的可以直接放柠檬片
加入适量蜂蜜，入量随喜，搅拌均匀
放进冰箱半天即可，拿出搅拌一下再喝，口感更佳
一起用餐吧——蒸菜系列之菠菜拨烂子
变着花样吃菠菜。😄
用料：
适量菠菜
适量面粉
适量拌菜油
适量黄瓜丝
适量炝辣子
做法：
菠菜洗净控干水分，拌入干面粉。
水开后倒入蒸屉，大火蒸五分钟。
不能蒸时间太长，否则菠菜就不绿了，营养也流失了。
拌入加盐的黄瓜丝、拌菜油、炝辣子，开吃。😄
🍕手抓饼版披萨🍕
用料：
随意芝士碎
随意番茄酱
一片手抓饼
一片片培根
一根火山石烤肠
随意蔬菜（玉米粒豌豆粒胡萝卜香菇）
做法：
准备配料^_^我图片准备的是双份料。
烤箱铺锡纸、手抓饼刷番茄酱（无需解冻）
撒上一层芝士碎，在铺上准备好的食材（随意放）^o^
食材上面在撒上一层芝士碎，加上番茄酱。（烤箱180度预热10分钟）
放进烤箱180度10分钟，芝士融化即可😌🥕🍒🥦叮咚🔔出炉啦😋
自制猫狗辅食罐头
其实买外面罐头比较划算的，在美国单买这些食材都可以买一箱罐头了，但是为了猫猫和狗狗健康，给他们多一点关怀，自制的辅食营养又健康，每周或者每个月做几次再分装冷藏，狗狗吃到舔盆。都说南瓜对狗狗身体有很大的帮助，结尾我会分享南瓜🎃对狗狗的好处。
用料：
鸡蛋
巴沙鱼
牛T骨
鸡胸肉
根胡萝卜
南瓜
红薯
白菜
西兰花
菠菜
做法：
所有食材准备好，可以依照自己喜好添加删减，切记猫狗不能使用的食物。
鱼，菠菜，白菜切碎
胡萝卜南瓜红薯上锅蒸10分钟左右，为了好切和南瓜去皮。
带骨牛排剔骨，切小块，鸡胸肉西兰花 白菜南瓜 胡萝卜 红薯放入6个鸡蛋搅拌均匀。
颜色很漂亮吧
搅拌均匀
锅中倒入清水和食材煮沸，小火慢炖。
几小时都可以 不要糊锅。晾凉乘出
小猫咪抢着吃
狗竟然吃到舔空盘子还在不停的舔。
这里是南瓜对狗狗的好处
菠萝饭
第一次在西餐厅吃到菠萝饭，酸酸甜甜，东北人可能不太爱吃把水果做成熟的，但是外貌很好看呀，后来再去餐厅偶尔还会点菠萝饭，还是因为好看，哈哈哈。最近一周情绪低压，就想着做点什么打发时间。本人几乎没做过饭，但尝试着，我想应该掌握一两个拿手菜，今天就从菠萝饭开始吧，第一次做，标准不高的话应该是很成功，希望和你分享。
用料：
1个菠萝
适量米饭
适量青豆
少半根胡萝卜丁
红色黄色彩椒
半根火腿肠
适量大虾
适量玉米粒
一捏海苔碎
做法：
菠萝冲洗干净，中间划成小块抠出，1/3果肉切丁备用，剩下简单大气的菠萝船
彩椒胡萝卜洗净切丁备用。掌握适量就好
青虾扒皮去线，凉水焯
青豆  玉米粒，分别凉水焯，
黄瓜火腿肠切丁。平时黄瓜都去皮吃，这里其实不去皮颜色会更好。
起锅烧油，按耐熟程度依次放入各种备料，均匀翻炒，加入适量盐，可以用一点点鸡精花椒面调味。最后放入米饭，最好是隔夜剩饭，颗粒饱满，我这个米饭新的有点黏
装入菠萝船，撒上海苔碎。完成
丝瓜肉沫汤
（上火）①
一帮来说，内生的火热情况比外感火热多，比如现在人压力变大、经常熬夜、吃辛辣食物等，内生火的因素比以前要多得多。很多人认为上火是小毛病，吃点药或者自我调节一下就可以了。实际上，上火也需要引起重视，不可听之任之。
用料：
1根嫩丝瓜
100克肉沫
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
1:丝瓜去皮洗净，先切成段，再切成薄片，入沸水锅中煮软。
2:肉沫用鸡精腌渍10分钟；鸡蛋打散成蛋液。
3:用汤匙从煮丝瓜的锅内盛出2大匙沸水冲入肉末碗内，用筷子搅均匀，再将调好的肉沫连汤汁一起倒入锅中，用中火煮至肉变色。
4：先加入盐调味，再加入蛋液搅匀，最后加白胡椒粉调味即可。
麻辣蹄花
一如既往卖相不好……但很好吃！
用料：
两只蹄膀
若干干海椒
若干花椒
若干生抽
若干料酒
做法：
蹄膀洗干净，加少许料酒和水煮，去血腥
倒掉血水，重新加水，小火炖煮1-2个钟头或更久（我经常炖一下午，大概一小时加一次水）
蹄膀捞出来，汤可以放一边加点盐和葱花就可以喝了！（留学生的节约大法）
锅里加油，烧至七成热（随便说的，总之烧热呗）下花椒和海椒煎一会，出香味
蹄膀丢下去一边炒一边用铲子铲成小块（我是为了节约时间而且煮得很烂所以很容易铲开，也可先切成小块再丢下去炒）
玉米炖排骨
刚入秋的时候，空气干燥，饮食宜清淡，又要贴秋膘，那清炖玉米排骨就该被请上桌啦～玉米的清香和排骨的营养放在一起，让这道菜可口又滋补，好吃不上火！

去市场里买上新采摘的玉米，再来一两斤排骨，添上一把香菜，基本就可以开始做这道菜了。
用料：
500克排骨
一只玉米
适量香菜
适量料酒
两三片姜
适量盐
一段葱
两颗八角
一片香叶
一把花椒
两段桂皮
做法：
排骨清洗干净，冷水下锅，大火烧开，煮至浮沫漂出，撇去浮沫。
捞出排骨，倒掉锅中水。换砂锅。
砂锅中放入排骨，将葱段，姜片放在上面，浇上些许料酒。
花椒，八角，香叶，桂皮等香料可以放在一个铁质调料盒里，再放入锅中。
再加上比排骨多一倍的水，砂锅盖盖开炖。
大火烧开后，转小火。炖一小时后，可加入少量盐，并将玉米剥开洗净，切成小段，加入锅内。
四十分钟后可再加适量盐，然后出锅，凭爱好撒入香菜。
番茄金针菇丸子酸辣汤（冬天必备哦！）
冬天就该吃些有味道的汤！今天推荐的这款汤，绝对能挑起你冬日的味蕾！让这个冬季不在寂寞.
 做法简单，懒懒的也能完成的很出色哦！
用料：
1个西红柿
一小把金针菇
适量瘦肉沫
适量淀粉
1个鸡蛋
三段葱
适量盐
少于醋
少于胡椒粉
适量香油
做法：
调肉馅：1,瘦肉剁碎。五花肉也可以。
               2,将肉放到碗里，打入一个鸡蛋，加淀粉适量，盐适量，可以放少于胡椒粉。
               3,搅拌均匀。
金针菇切去头。撕开成一条条的，并洗干净。
番茄切成小块。
葱切碎。
下锅过程：
                 1,热油，放入葱，待香味出来后放入番茄，翻炒几秒后放少于水，等开了在可以放些水。
                 2,水开了将拌好的肉馅用小勺子弄成圆形放入锅里，记得都放完后过一会在慢慢翻动，这样丸子不会散。
                 3,锅开后放入金针菇，慢慢煮，锅开了煮一分钟后关火。
                  4,放入盐，醋，胡椒粉，香油。
       
然后就可以出锅了～因为是晚上做的，图片拍不出那种红色的诱人的汤汁！不过按我的法子做出来绝对很赞。
凉拌西兰花
用料：
朵西兰花
蒜，姜丝
做法：
剪小段，绰水
（滴色拉油，放一勺盐时不时尝一尝，掐一掐，不要煮太狠，要脆脆的好吃），捞出过水
蒜，姜丝，香油，拌匀
调料汁（醋，生抽，酱油，鸡精，糖）
浇西兰花
墨鱼莲子汤
明师学友会   提供

熬夜极伤肝血。

肝血不足，夜里更难入睡，还容易引起上火、眼睛发红、脾气急躁、皮肤干燥、便秘等一系列症状。
用料：
墨鱼干1到2只、肥猪肉1小块、

莲藕半斤、莲子20粒、枸杞20粒、

陈皮半个（或10-20克）、生姜（带皮）3片。
做法：
❶提前几小时用冷水泡发墨鱼干和莲子。

墨鱼不要拆骨，要连骨一起炖。莲藕切段。
❷全部原料一起放锅内加适量水（按平时煲汤的量即可），

大火烧开后，转小火炖40分钟到1个小时。
❸加少许盐，关火；起锅后将墨鱼骨取出。
功效：

肥猪肉润燥补水；墨鱼养血滋阴；

莲藕凉血活血；枸杞滋肝补肾；

陈皮理气、解油腻；莲子健脾补心。

这个汤可养肝血、补心脾、滋阴润燥；

适合全家人食用，每天或隔一两天喝一次。
清新素食：芦笋百合南瓜小炒
我喜欢做各种素菜小炒，只要注意蔬菜颜色和味道的搭配，便能做得十分美味可口。

今天推介的是一道色彩清新、味道清爽的南瓜小炒。

每次上桌必定盘清光，饭扫光，不爱吃素的桐爸也爱上了这道菜。
用料：
500克南瓜
5根芦笋
1个新鲜百合
3瓣蒜头
适量玉米油
适量盐
做法：
准备好所有食材。

蒜头剁碎。
百合掰开洗干净。
芦笋切段。
南瓜去皮去瓤切薄片。
南瓜大概切3毫米厚。
锅里适量水烧开，倒入少许盐。

这样烫蔬菜能使蔬菜颜色保持翠绿。
芦笋稍微烫一下，颜色变了立即捞出沥干水分备用。

芦笋断生即可。
如此重新烧开水后，倒入南瓜。

水重新烧开后捞出南瓜沥干水分备用。
适量玉米油爆香蒜蓉。
放入百合炒到稍微透明，如图。
倒入南瓜和芦笋翻炒均匀。
适量盐调味，翻炒均匀即可。
清新的颜色让人眼前一亮。
清爽的味道让人食欲大开。
成品图。
百香果柠檬无骨凤爪
用料：
3斤鸡爪
1个柠檬
3个百香果
15瓣蒜
10片姜
3根香菜
3个小米辣
2根葱
100克生抽
100克醋
8克白糖
3勺料酒
适量盐
2勺蚝油
1.5升凉白开
2勺香油
适量冰块
做法：
鸡爪去冻，洗净
逐个减去指甲
水放至鸡爪淹没，加入2根葱，姜几片，料酒3勺
煮开撇去浮沫，转小火煮8分钟后捞出冲凉水
把鸡爪放入冰凉白开中（提前把凉白开放冰箱冷藏）
切配料，小米椒和香菜切断，姜和蒜头剁碎（各种凉拌器搅碎），百香果挖肉，柠檬切片去籽，不去籽会苦
因为鸡爪比较多，所以用的酱料会比较多，调酱料：生抽＋陈醋＋耗油＋香油＋白糖＋盐＋鸡精（可不放）＋200ml凉白开调匀，加入上一步骤食材。
搅和搅和行成酱汁
去骨，用小刀延着鸡爪四只各划一刀，用指甲轻轻推开，再用力拎出骨头，手都是油没来得及拍照，这步要很有耐心，因为真的太慢太麻烦了，很多人在这步就放弃了，比如我🙃🙃🙃🙃🙃🙃把酱汁倒入鸡爪搅拌均匀，放冰箱冷藏隔夜
好了，现在是有骨柠檬鸡爪😃😃😃😃谢谢大家的观赏
宁夏厨房
用料：
2个鸡蛋
200克牛肉
1块豆腐
做法：
牛肉豆腐蒸鸡蛋
第一步：一块豆腐两边打入2个鸡蛋🥚，洒些盐，些许料酒，些许生抽，些许海鲜酱油，放在烧开水的锅里蒸，2个蛋蒸8分熟关火起盖，端出来放一边等候。
第二步：油加热倒入牛肉翻炒，倒入生抽，蚝油，海鲜酱油，盐，根据个人口味些许放入。牛肉炒8分熟，起锅倒入边上等候的豆腐蛋中，洒上葱花。
这道菜牛肉或肉沫都可以！豆腐嫩嫩的，蛋黄流点油，非常的美味好吃😋 老人小孩都适合，度娘说有很高的营养价值哦！厨房朋友不妨试试
韩式南瓜羹
每次去韩国料理总是喝不够里边的南瓜羹，终于打听一个韩国朋友做法，自己在家做简单又好喝！里边的配料土豆不能少哦！可以少加一点
用料：
克南瓜
根胡萝卜
土豆
克牛奶
水
做法：
南瓜胡萝卜土豆切块放入破壁机里再加两包牛奶
再加一点纯净水
迷糊键
出锅加点白糖，嗯好喝吆
厨房小白也能做的卤鸭掌
这个春节在家里太无聊啦，买不到鸭掌就自己做吧！第一次做也挺成功哒
用料：
12只鸭掌
20片姜
5瓣蒜
1小把花椒
5个干辣椒
1包卤料包
5勺生抽
适量盐
5勺料酒
1勺糖
1勺老抽
1勺醋
做法：
鸭掌洗好后冷水下锅，放入两勺酒，几片姜
水开后捞出，清水冲洗干净
煮鸭掌的时候，把调料准备好。我用的是卤料包，没有的也可以放家里有的香料（基本上有大料，香叶，孜然，桂皮，草果，白芷等常见香料）
我用的是这个
我喜欢吃鹌鹑蛋，又煮了点鹌鹑蛋，剥皮了可以和鸭掌一起煮
把香料先炒香，然后把洗好的鸭掌和香料、调料放砂锅用中小火慢慢卤就行。
卤好后不用拿出来，可以在料汁里浸着，更入味，想吃的时候捞出来就行
麻辣龙虾
用料：
500克龙虾
红椒
花椒
适量葱
适量姜
做法：
热锅凉油，装花椒入锅中炸出香味后，再加入辣椒，炸至微变色
加入葱姜，煸出香味后，将龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红
沿锅四周烹入一圈料酒，炒匀出香味后，加入酱油，白砂糖，炒匀
加盐，再加一小碗水，大火煮开后，转小火，继续煮5～8分钟左右
加少许醋匀后，再加少许鸡精，炒匀出锅即可
超级好吃的腊肉饭。
用料：
适量 看饭多少决定腊肉
适量鸡蛋
适量莴笋
适量豌豆
一丢丢盐
做法：
煮饭…饭粒可以稍微硬一点…
豌豆用水煮软…莴笋切丁
腊肉切丁，炒鸡蛋
热锅起油少于，加腊肉丁煸炒出油，加莴笋，炒一分钟，加熟米饭，炒拌均匀…加鸡蛋，加豌豆，炒一分钟，然后尝一下味道，根据自己口味加盐…就完成啦…
海带花生烧猪蹄
用料：
少许辣椒丝
一只猪蹄
200g花生
200g海带丝
两根小葱
四片姜
两个八角
料酒
老抽
盐
白糖
做法：
准备材料：猪蹄一只，洗净，去毛，浸泡去血水后，切成小块；花生和海带丝各200g，洗净，控干水分
小葱两根，洗净，切成寸段；姜四片，切丝；辣椒丝少许，八角两个，料酒，老抽，盐，白糖
锅内倒入少许油，烧热，放入葱段、姜丝、辣椒丝和八角放入锅中，爆出香味儿
放入猪蹄，稍稍煎一下
倒入老抽和料酒翻炒上色，再加入一汤匙白糖，翻炒均匀
放入海带丝和花生，再加入足量热水没过食材
大火烧开，转小火，炖煮2小时，至猪蹄软烂，加入少许盐，翻拌下
转大火，收干汤汁，即可
土豆咖喱饭
咖喱饭真的很下饭，土豆咖喱饭简单又好吃。
用料：
1个土豆
1块咖喱块
1根胡萝卜
1碗米饭
1个洋葱
10克食用油
适量海苔
做法：
所有的配料切好备用
热油热锅，加入胡萝卜，土豆翻炒
爆香完之后加入水
加入切好的洋葱
炒出香味，加入咖喱块，加适量水煮开
准备好，一碗米饭
出锅摆好
加上芝麻和海苔
煎蛋卷料理
小主食
用料：
葱
鸡蛋
面粉
盐，鸡粉，白糖
油
做法：
鸡蛋和面粉搅匀加入调味料，葱花备用。
平底锅160度放入油
鸡蛋倒入熟油中均匀撒葱花
待蛋饼稍有硬度将它向一边卷卷，此时将平底锅降些温度，避免糊锅
再次淋入蛋液，撒葱花，待稍硬，卷卷
侧面是这样的，想要多大卷看个人喜好选择加几次蛋液
点缀番茄酱的小蛋卷
淋番茄酱的大蛋卷
泡芙（超越面包店）
用料：
3个鸡蛋
120克牛奶
80克低筋面粉
4克白砂糖
2克盐
50克（玉米油减10克）黄油
8克白砂糖（打淡奶油）
120克淡奶油
做法：
牛奶，黄油，4克白砂糖和盐一起放入不粘锅里小火熬煮开至黄油融化，倒入低筋面粉烫熟，拌匀成团关火，打散三个鸡蛋，面团晾至微热一次倒入四分之一蛋液搅拌均匀，蛋液分多次倒入，（蛋液不一定用完）每一次必须拌匀后才可加入蛋液，面团搅拌拉起来，可以看见三角尖，就预示泡芙面团做好了。
烤箱预热210度，裱花袋放入裱花嘴，拌好的面糊装进裱花袋，挤泡芙，不要挤得离的太近了，太近烤的时候膨胀起来会粘在一起
挤好的泡芙放烤箱中层210度烤10分钟改180度烤20分钟（每个烤箱温度不同需要自行观察，烤的过程中颜色太深可以降低温度延长时间）
烤好后拿出烤箱就可以打奶油啦
我用的安佳淡奶油，直接从冷藏室拿出来倒盆子里打，淡奶油加入白砂糖打发至明显纹路有阻力，小心别打头了哦，打好的奶油装进裱花袋
泡芙底部用筷子戳个洞，裱花袋剪个小口子把奶油挤进泡芙里
挤好奶油的泡芙
好好吃
后面做的脆皮泡芙，好好吃
满足
樱花蔓越莓曲奇饼干
送人很好看～
可以换成其他可食用花草🌸

冬天黄油比较硬，可以放在微波炉里用解冻功能叮十几秒。根据自己的情况增减时间。夏天的话油会化得更厉害，可能需要适当增量面粉量或减少油量！！！

这个菜谱我起码做了两三年总结出来的，比较适合自己口味的配方，大家根据自己的口味修改哦～

如果喜欢～请大家评分高点啦～谢谢各位小仙女💋
用料：
160克低筋面粉
100克黄油
40克全蛋液
60克糖粉
40克蔓越莓
20克甜奶粉
1克盐
适量盐渍樱花
适量泡打粉（用于黄油没打发好的情况）
做法：
我还加了一点香草精，可以不用。
事先准备盐渍樱花，要泡在水里，换几次水，不然樱花很咸。蔓越莓可以先切碎点。要是买的蔓越莓太酸，用开水烫下，然后捏出水就行。
黄油放室温软化。根据情况放微波炉用解冻功能叮。黄油打发至发白！！这个点很重要！！
分次加入蛋液打匀。
加入糖粉，继续打发。
   先加入奶粉，泡打粉（可不加），盐，搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉，搅拌至无粉状。再加入蔓越莓拌匀。
   最后的面团并不是很干的一团，而且有点湿，用手指按压面团，不粘手就行了！！稍微有一点点粘在手上也没事，不用因此加太多面粉哦～
    如果太粘手，就➕适当面粉，这么简单的问题不要再评论里一直说粘手，这个是常识！！方子没有任何问题，有问题自己想想办法调整，每个人的材料烤箱手法都不一样，问题各式各样，有空自己动动脑，别一不行就说方子问题，评论里那么多朋友都晒图成功，思考一下自己的问题，别像小孩子一样数学题不会做就说老师教的不好！！（抱歉牢骚多了，看到这一步的朋友谢谢你看我的方子并且尝试）
放入模具，整形。我用了一层保鲜膜包住面团，就不会粘在模具上了。放入冰箱，冷冻。根据家里冰箱的温度，一般冬天40-60分钟，夏天1小时，可根据情况适当调节。如果拿出来过硬或者切的时候会碎掉，那个就是冻过头了，放在室温一会就行。如图我做了翻倍的量。
     樱花用厨房纸吸干点。面团切成厚度大小一致的块状，我的大约是3-4mm厚度。
     把樱花按上去，有镶嵌的感觉。
     烤箱  上下火160℃   20分钟，热风循环功能。根据自己的烤箱脾性和饼干厚度增减时间哦～

这个我烤了半小时。有点过了。
杏鲍菇猪肉卷
用料：
杏鲍菇
猪肉
紫苏叶
盐
胡椒粉
柠檬
做法：
猪肉双面均匀撒上盐与胡椒粉
杏鲍菇中间切开
紫苏叶切开
肉垫底摆上紫苏叶与杏鲍菇圈起来
卷好备用
热锅少油摆入杏鲍菇卷小火煎制.一面煎制金黄后翻面加盖焖会.杏鲍菇熟了即可.中间注意翻面
煎制中
挤上柠檬汁开吃
椰奶什锦水果捞
用料：
250克牛奶
1个椰子肉
糖
苹果
火龙果
做法：
如果椰子肉没有现成的，那就买个椰青自己开吧。用刀背在顶部敲一圈。
挖出果肉备用
椰肉一半量用来搅拌椰奶。
另外一半切小块儿当成水果放在水果捞成品种。
用椰肉，牛奶，加与牛奶等量到二倍的水在料理机中搅拌均匀，到椰肉完全融合在牛奶里。当然用破壁机口感最佳。
兑水的量想要奶味浓一点的就少放。淡一点的就多放。
糖的用量也是同理，可以自己掌握。
  把切好的苹果块儿火龙果块儿。椰子肉块儿放在混合之后的椰奶中。就做好了。
8寸古早蛋糕
用料：
66克低筋面粉
60克植物油
5滴柠檬汁
6只鸡蛋
6克   玉米淀粉
 40克 细砂糖
做法：
准备好所以材料备用，注意：不能有一滴水
低筋面粉玉米淀粉混合过筛，加热植物油大约70度左右，倒入面粉里混合Z字手法拌匀，然后加入牛奶同样手法拌匀至无颗粒状。
加入蛋黄Z字手法拌匀
（烤箱预热）蛋白内加入几滴柠檬汁去腥味，砂糖分三次加入，打发蛋白打发到提起可见小弯钩状态即可。
倒入打发好的蛋白三分之一到蛋黄糊内，Z字手法拌匀后倒入剩下的蛋白糊内，同样手法拌匀见不到颗粒状即可。
倒入8寸模具内（轻轻振动两三次去掉里面的气泡）放入提前预热好的烤箱内，上火130度，下火140度放在中层烤50分钟，水浴烤法底层放入温水，根据自己的烤箱控制温度。
成品取出来立刻倒扣放凉后脱模
成品
又软又滑的蛋糕孩子超爱吃，吃得放心。
鲜肉馅饼
用料：
主面团
300克面粉
克酵母。                     3
克水。                  150
馅料
猪肉糜250克
洋葱1个
鸡蛋1个
葱姜若干
料酒、生抽、蚝油各1勺
盐、糖、白胡椒粉适量
做法：
面、酵母混合均匀
加入清水拌成絮状静放10分钟
揉成光滑面团
发酵半小时面团哒2倍左右
洋葱切碎挤掉多余水分
加入肉糜、鸡蛋、生抽、蚝油糖搅拌，顺时针搅拌50次
面团切成10块
包入馅
压扁
刷油放到电饼档加热5-8分钟注意翻面
炸熘茄夹
用料：
嫩茄子
鸡蛋
面粉
淀粉
蒜
白糖
米醋
盐
做法：
茄子洗净，去皮，先切成夹刀片，再从夹刀的另一端切成一刀相连一刀断开的条；大蒜切蒜茸
鸡蛋、淀粉、面粉、油和成糊
将茄夹挂糊
放5成热（120摄氏度左右）的油中炸至表面凝固，捞出，待油温升高至7成（180摄氏度左右）时，下入复炸至金黄色
白糖、米醋、盐、淀粉兑成糖醋汁
倒入锅中烧沸
待汁浓稠时，浇热油烘汁，下入炸好的茄夹，翻炒均匀
营养蔬果昔能量精力汤
水果蔬菜含有多种植化素和膳食纤维，坚果富含不饱和脂肪酸喝脂溶性维生素。有句话说，“五谷为养，五果为助，五菜为充”，这款蔬果昔既有谷物又有蔬果，可以帮我们缓解疲劳，让我们精力充沛。
用料：
1个苹果
1把羽衣甘蓝
1/4根胡萝卜
10颗葡萄
1/4杯即食燕麦片
6颗腰果
适量饮用水
做法：
将水果蔬菜洗净切块，同其他食材一起放入破壁机，搅打均匀即可。
芹菜炒腐竹
用料：
#主料
腐竹
芹菜
#辅料
黑木耳
1段胡萝卜
#调料
油
盐
糖
生抽
玉米淀粉
做法：
腐竹泡发5h。黑木耳泡发1h。
芹菜、腐竹切段，黑木耳、胡萝卜切丝。
黑木耳焯水。腐竹焯水。
起油锅，芹菜炒至断生，加腐竹翻炒，加盐、糖、生抽调味，加胡萝卜、黑木耳翻炒均匀，淋薄芡，出锅。
养生壶版自制酸奶
喝纯奶，有时候胃胀，气多，有时候像喝了泻药一样。所以还是做成酸奶喝。面包机有个酸奶功能，每次一升的量，太多。不想再买酸奶机，于是尝试用养生壶的保温功能制作酸奶，效果也是一样的。
用料：
1瓶纯牛奶
酸奶菌种
做法：
纯牛奶1瓶，菌种。
炖盅用开水烫两次（杀菌），倒入牛奶，加入四分之一包菌种，用开水烫过的筷子搅拌均匀。
菌种一包1克，我剪个小口，用大概四分之一的量，剩余放冰箱下次用。
养生壶注入水适量，以炖盅放进去不会满过炖盅即可。我一般泡到炖盅一半就好。
养生壶的保温功能调到保温40度，酸奶制作就开始了。早上7点出门前开始，下午6点回到家，酸奶已经做好。
柔嫩白滑，加入坚果、葡萄干、蔓越莓干。
减肥阶段，不另外加糖，开吃！脾胃受不了凉的，所以每次只做一份，吃完，不用存冰箱。
苹果泥（破壁机版）
用料：
1个苹果（中等大小）
100毫升饮用水
做法：
准备好一个洗净的新鲜苹果，和适量饮用水
苹果取果肉部分切成块状
将苹果块倒入破壁机，加入适量饮用水，点击“米糊”模式。水的量根据宝宝月龄决定，小月龄的宝宝可以加100ml左右的水做的偏稀一些
热腾腾，香甜顺滑的苹果泥出炉啦！
香蕉戚风蛋糕
6寸活底模具
用料：
1只熟透香蕉
3只鸡蛋
50克低筋面粉
30克色拉油
10克牛奶
30克细砂糖
1勺半炼乳
1勺半朗姆酒
做法：
将香蕉捣成泥，将1勺半炼乳与之混合均匀，再倒入1勺半朗姆酒混合均匀，最后把10克牛奶倒入混合均匀制成香蕉糊待用。
3只鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏待用。
将分离出的3只蛋黄打散，往里倒入40克色拉油混合均匀后将步骤1的香蕉糊倒入混合均匀。
50克低筋面粉过筛，放入步骤3，混合均匀，制成鸡蛋糊放一旁待用。
从冰箱里取出冷藏的蛋清，此时可以预热烤箱。上下火150度
电动打蛋器打发蛋清，30克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。
将三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中，切拌和上下搅拌并用，快速混合均匀，再全部倒入剩下蛋清混合均匀。
将混合好的糊倒入六寸模具，入烤箱前震下模具，把大气泡震出来。
震好后放入预热好的烤箱中，上下火150度25分钟转上下火175度25分钟。
出炉后快速震下模具再倒扣防止回缩，冷却后即可完美脱模了。
最容易的西式早餐之——烤吐司土豆
吐司吃法再解锁，早餐小食都不错，收藏起来做起来
用料：
1片吐司
1个土豆
1大把芝士碎
2克胡椒粉
1勺孜然粉
1克盐
1勺番茄酱
做法：
土豆切大条下锅炸熟
外表微微发光，不要过了火
吐司切成土豆一样大块，放油锅里迅速炸三秒
放置顺序，吐司，土豆，油浸番茄，撒孜然，盐，胡椒粉
放上芝士碎
烤箱170度烤十分钟
挤上番茄酱，昨天买菜老板送了很大一把葱，所以我就到处都用上了～（这叫中西合璧）
茄子西红柿
用料：
茄子
料酒
做法：
倒油，炸茄子条炸软，茄子捞出来，剩下的油炒西红柿，调料：面粉三勺，糖一勺，盐一勺，水半碗，料酒适量。将茄子放西红柿中，加调料搅拌，成型出锅！
麻辣水煮鱼片
爱辣的我怎么能少这道经典美味，这条鱼三斤多，我跟我老公一顿干掉，好吃好吃真好吃！遗憾的是花椒家里不够了，下次得放足
用料：
1条草鱼
适量（配菜按个人喜好选择）配菜：豆腐丝，空心菜
适量腌鱼料：盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉
适量炒料：姜蒜、干辣椒（一大把）、花椒（一小把）、豆瓣酱（两勺）、红油辣子（三大勺）
适量调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
适量泼油料：蒜、辣椒粉、花椒、葱，油（一大勺）
做法：
草鱼洗净，骨肉分离
这一排刺也得剔除。
斜着切一刀不要切断，第二刀切段，就变成蝴蝶鱼片了，越薄越好。
鱼片切好后加入盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉腌制至少半小时。鱼骨也是同样方法腌制（忘拍了）
腌制时把配菜烫熟捞出铺到锅底。
腌制时把配菜烫熟捞出铺到锅底。
锅烧热放油，加入花椒、姜蒜、干辣椒炒香后加入豆瓣酱、红油辣子炒香。
炒香后加水。
水开加入腌制好的鱼骨，煮十分钟。
鱼骨捞出。
把料渣捞出丢掉后加入鱼片。
鱼片煮熟后捞出。
鱼片表面加入姜蒜、辣椒粉、花椒、葱花后，锅内加入一大勺油烧热，均匀浇上。
完工，味道真的好，红油辣子看上期，真的香。
鸡蛋馒头片
用料：
3只鸡蛋
1个淡馒头
少许盐
做法：
鸡蛋打碎放少许盐（喜欢吃甜的可以放糖），馒头切成片！
锅里放入油开小火，把切好的馒头都淋上蛋液（注：不要把一片馒头放蛋液里泡很久，这样蛋液很快就光光罗），将馒头一片片放到锅里，有点微黄就反面，喜欢吃脆点的可以炸时间久点
最下面一片炸的时间短所以颜色不一样，样子虽不是很好看，味道很不错的，当早餐很好，又耐饿
红豆烤饼
一张烤饼成就了我的事业
用料：
5斤大米
0.5斤黄豆
0.7斤白糖
0.3斤玉米面
适量芝麻
0.2斤红豆
25克碱
30克泡打粉
10克奶香粉
做法：
大米黄豆泡6个小时放入磨浆机里面
撒上芝麻红豆即可，10多分钟就可出锅
磨好以后静止7个小时左右就可以加配料制作了
简单腌制晒过的脆萝卜干
初春的萝卜！经过了严冬的冰冻，味道甜甜的！超下饭咯！不过做好建议放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来腌制，或者少晒一点，吃完再晒！
用料：
根萝卜
佐料
做法：
青皮萝卜洗净！
切成大小差不多的块儿
尝了一块 好吃 萝卜皮不要丢哦，一起切哦！然后就放到太阳底下暴晒！若喜欢吃汁儿多一点的 则晒3天左右！若喜欢干一点的 则多晒几天。具体看自己喜好 我喜欢吃脆一点的 就只晒了3天 也要看太阳大小哦
然后放菜油 佐料 戴着塑料手套用手揉！把佐料充分揉进去 盐不要放太多！这样吃起来就脆甜可口哦
加热饭盒工作餐
用料：
半根甜玉米
几块胡萝卜
3朵香菇
1小把菠菜
1个饼子
半颗娃娃菜
1个番茄
1个鸡蛋
做法：
焖饼是头一天晚上太饿做的，结果做好了也不想吃了，就当第二天的主食了
焖饼做法：
吃剩的烧饼切细丝待用，锅内热油下鸡蛋搅散，＋娃娃菜邦翻炒片刻＋番茄丁，小火炒出汤汁下菜叶子，然后＋老抽，生抽，蚝油搅拌片刻放入饼子，然后搅拌匀后盖盖焖
焖到收汁，出锅
玉米、香菇、胡萝卜入盒 
撒少许盐，一点香油
放冰箱
（我加了吃剩的豆腐丁）

菠菜焯水捞出入盒
放一点点橄榄油，酱醋汁，蒜末，芝麻粒（为了好看）
入冰箱
第二天 开吃时往玉米内加水
汤和焖饼一起加热

开饭啦
「超简单」馄饨包法
用料：
适量馄饨皮
做法：
方法一：馄饨皮放在虎口跟食指侧上，放入肉馅
用筷子或者勺子等工具一边下压，一边收口
收口
拇指轻轻按压
不需要很大力，不然会有面疙瘩的
方法二：馄饨皮放在手指上，放入肉馅
然后这样
往里收
拇指这边打上去，手指那边合过来
收口
按压，就好啦
蒸菜汽水
怀着5个月宝宝，尽量做各种蒸菜，保证健康饮食，每天要吃适量的肉，蒸是最健康的烹饪方式。也不会像炖汤，一大锅一次吃不完。
用料：
肉馅
黄花
红枣
枸杞
盐
姜
生抽
淀粉
做法：
准备适量肉馅，肥瘦相间，我这大概有五块钱的肉馅。
枸杞+两颗大枣，提前浸泡洗净，用量根据肉馅多少决定。
黄花洗净，与枸杞，大枣一起用温水泡发
生姜剁碎，尽量剁细些。
姜碎，适量盐，淀粉放到肉馅里，怀孕不吃鸡精味精，我没放。然后揉馅，一定要多揉些时间，揉到馅料起劲，有黏性为止。
准备一个大一点儿的碗（能上锅蒸就行）碗底抹一点油，将肉馅放到碗底。
用手将肉馅压实在，紧紧贴到碗底
加纯净水，多加点儿，因为还有配菜，将泡发的配菜也加进去，动作轻一点儿，不要破坏碗底的肉馅。倒适量生抽在碗里。然后上锅蒸30分钟。出锅后可适量加点葱花。汤很好喝！
吃不胖的凉拌鸡丝（减肥）
最销魂的减肥餐‼️低脂低卡🔥吃一盘都不会胖～减肥的宝宝们的福音，又好吃又掉秤，好吃不胖超过瘾😋大家学起来～
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
6瓣大蒜
1根胡萝卜
1个辣椒
4根香菜
下附细节佐料
做法：
我做的是两人份，写着的量刚刚好，如果人数有变化，大家可以调整。黄瓜胡萝卜切丝备用。
鸡胸肉水煮后撕碎成条备用。
香菜和大蒜切末，辣椒切条。
胡萝卜热水抄一会，煮半熟。
辣椒热油爆炒一下，这样会很香，如果爱吃辣，也可以换成小米椒。如果想要无油的话，小米椒可以切小段直接使用。
佐料用量，小汤匙🥄醋2勺，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，糖盐若干。拌好就可以开吃啦～零失败，大家可以尝试一下
八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）附六寸配单
生日蛋糕坯，很基础很有用。烤了无数，次次成功，请仔细阅读后面的小贴士…

亲亲们，我方子的后面添加了一些蛋糕的各种状态，和一些大家经常提到的问题的答案～你们要仔细阅读，多加练习，用心分析。我没有亲眼看到你们的操作过程，也只能从你们最后的作品上分析一下，所以也许我不能给你们提的那么多“为什么”一个特别满意的答案。戚风这东西，大家的方子都差不多，没有什么谁好谁坏一说。如果总是做不好，那我建议你们上网去看看视频啦，毕竟那样更直观一点。
呜呜呜…宝宝也只能帮你们到这啦～

经常有亲问我六寸的方子，今天特意加进来。
我烤六寸一般是：鸡蛋三个，糖35克，油30克，牛奶35克，面粉55克，中层130度烤35分钟，转150度15-20分钟
用料：
5个鸡蛋
50克葵花籽油或玉米油
50克牛奶
80克砂糖
90克低筋面粉
少许白醋
做法：
分离蛋白蛋黄。
蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的两个盆里。
蛋黄里加入30克砂糖，手动搅均。
分别加入油50克，牛奶50克搅均后再筛入面粉90克，上下翻转的手法拌均匀。
变成这样子，备用哦～
蛋白滴入几滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
特意添加了一步，好多人问蛋清打发的程度，我个人认为要打成这种偏硬性发泡状态，提起打蛋器，上面有个短短小小的尖，并且倒扣盆不撒才行啊
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。切记搅拌需轻柔且迅速，避免过度消泡（蛋白的打发程度及搅拌方法直接关系到蛋糕是否会塌陷塌腰）
搅好的糊糊是这样的。
八寸蛋糕模具里面刷油（也可不刷），将面糊倒入模具，微震模具，使面糊中的大气泡震出。
蛋糕放中层～先将烤箱转到130度，烤40分钟，再将烤箱转到150度烤20-30分钟。最好用烤箱专用的温度计测温，因为通常烤箱所显示的温度不是很准确（具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整）
取出蛋糕模，高处坠落震一下，马上倒扣在悬空的架子上。待晾凉后，用小刀贴紧模具划一圈再脱模，底部同样划开。放入冰箱冷藏至少四小时（冷藏后口感会好），我通常是第二天裱花
^_^这样的戚风蛋糕平时单独吃也很美味哦～
解答大家经常提出的问题，我相信多多练习一定会成功
解答大家经常提出的问题，我相信多多练习一定会成功
蛋白的硬性发泡状态…可以明显的看到打蛋头上的蛋白是短小的弯钩，蛋盆里的蛋白有些块装的样子
蛋黄糊的状态也是流动的，不会太干，可以滴落。有些人的蛋黄糊太干，基本是因为你的鸡蛋不够大啦
搅拌完成的蛋糕糊状态，这图就能看出来，最终的蛋糕糊是蓬松且轻盈的感觉，因为蛋白打发的到位，有足够的力量可以支撑面粉。搅拌均匀，滴落时纹路不会马上消失。如果你的蛋糕糊是这种状态，恭喜你，成功一半了……
蛋糕糊装入模具的状态，我这个方子六寸的模具，装两个八分满没问题，烤出来的蛋糕会满模
我说的烤箱温度，是用温度计测量的…烤箱指针上才100度，但是温度计是130度左右……你们不要太相信自己的烤箱，一定要买个温度计亲自测量一下呀……然后具体温度和时间你需要自己试！试！试！…
好吧，最后…祝你成功^_^
翻版手法
翻版手法
青椒毛豆茭白炒肉丝
用作浇头和夏天的冷面真是绝配！
用料：
1个青椒
2根茭白
50克肉丝
100克毛豆（去壳）
做法：
1）茭白、青椒洗净切丝；毛豆去壳洗净备用。
2）瘦肉切丝，加少许盐、白胡椒粉、姜粉（如无可不用）、淀粉、植物油抓匀腌制片刻。
3）热油煸炒肉丝，加少许料酒，肉丝发白后盛出备用。
4）热油煸炒毛豆至外皮微皱，加入茭白和青椒丝一同翻炒，加少许盐，必要时加适量水。
5）加入肉丝同青椒、毛豆、茭白一同翻炒至软熟，根据口味再加入盐和味精后即可装盘。
烤土豆片
简单美味！宝宝想吃土豆片，这个可以解馋又能填肚子。
用料：
2个土豆
适量盐
少许孜然
少许研磨黑椒粉
少许辣椒粉
适量葱花
做法：
土豆切片洗两遍，滤干水分后加适量盐抹均匀每片土豆片，烤箱220度，烤15分钟后取出撒上孜然粉、辣椒粉、黑椒粉继续烤，十分钟撒上葱花即可。
红烧肉丸
每天都要带饭上班，健康又省钱！主要是这道菜方便
用料：
克200猪肉
干葱姜
勺淀粉1
勺老抽适量
克盐适量
做法：
如图，超市买的肉丸
裹一点生粉，其实会粘锅，不如，直接揉点油在外面。然后放倒油，热后，蒜片放进去。一直小火煎熟
然后煎熟就这样啦。
花生核桃露
用料：
适量花生
适量大米
克核桃
克水
做法：
花生核桃去皮，放豆浆机打
家乡擂茶
这是海丰小吃
用料：
茶叶
薄荷
水
芝麻
花生
暴米
盐
做法：
茶叶和芝麻擂碎
加水，盐
下芝麻花生
下暴米
开吃
黑芝麻法国球（免揉）
第一次吃这款面包就惊艳到我了。
我记得自己曾经爱上贝果🥯就是因为它制作简单，口感又好。所以，当我吃了一口这个法国球，也是一吃就爱上，外脆内软，经过十几个小时的低温发酵，边烤边散发着浓浓的面包醇香～
关键：这款面包，免揉！免揉！免揉！
重要的事情说三遍！制作非常简单方便又好吃
很适合家庭手作，孩子的早餐轻松搞定✌️方子来自光神，制作过程还是按照我自己习惯的方式来，发到下厨房供大家参考～


4.28更新：进烤箱烤之前，表面喷一层薄薄的水，出炉后表皮更脆，大家可以都试试～
用料：
250克高筋面粉
150-160克(看面粉吸水性自己判断)水
15克细砂糖
3克盐
15克玉米油
15克熟黑芝麻
3克（我用鲜酵母9克）酵母
表面装饰
适量高筋粉
适量黄油（冰）
做法：
称量固体材料，用打蛋器稍微混匀
加入水和玉米油
用筷子搅拌成絮状
倒到台面
基本混匀后加入黑芝麻
稍微揉匀到表面均匀不粗糙，放入干净盆内，压平，密封进行室温40分钟发酵，再放入冰箱冷藏，低温发酵10至18小时
取出，回温一小时。轻压排气后称量均分8等份（也可以6等份，看个人喜好）
每个都揉圆
放烤箱进行二次发酵（32度～35度之间），。        
二次发酵结束后，撒上一层高筋粉，中间割一刀，放入黄油片（黄油片不要放很多，薄点一小片即可，太多了烤的时候容易全部融化流到面包底部结底）。                                                                      预热烤箱220度
200度，12分钟～15分钟。上色满意即可～
取出晾凉，手温以后密封包装……
出炉立刻来一个，外脆内软，关键还超级香～是那种醇厚的面包香～
可颂面包
各种面包点心中，最爱吃的就是可颂面包了，家里的大小两只也是超爱这款面包。自己做的都是用的最好的食材来做的，卖相虽然没有那么完美，但吃起来绝对是比外面卖的香很多！
用料：
300克面团用高筋面粉
5.5克盐
30克砂糖
4.5克酵母
100克牛奶
115克冷藏后的冰水
15克室温软化的黄油（面团用）
170克裹入用黄油（总统）
8克面包粉（加入片状黄油用）
做法：
先把除了黄油以外的面团原料放厨师机搅拌成型，搅拌到能拉出较粗的膜加入黄油一起继续搅拌直到面团光滑细腻，取出保鲜膜包好放冰箱冷藏，不低于一小时
片状用黄油切小块加入面粉搅拌成糊状物，可以用手直接捏碎，也可以面包机搅碎。放入烘焙纸上，擀成厚薄一致的黄油片，压好的黄油大概
8左右的厚度，放入冰箱冷藏
冷藏后的面团取出擀开成长方形，把片状黄油放入，对折起来。黄油的软硬度要跟面团一致，不然擀的时候容易黄油跟面分层
包好黄油四边压紧，轻轻擀开成厚度约为
8厘米的长方形
擀长后的面片像折信纸一样第一次三折，放冰箱冷藏松弛一小时，取出接着重复上一步骤，再次擀成厚度一厘米左右长方形折叠放冰箱冷藏松弛一小时，一共擀三次
第三次之后从冰箱取出面皮擀成
5厚度的长方形，用刀切成底边10厘米的等腰三角形，可以夹一根耐烤巧克力棒，也可以不加，从底部向上卷起来
卷好之后放入铺了烤纸的烤盘上进行发酵，我是放在烤箱里常温下发酵的，夏天气温比较高，发酵一小时左右就差不多了
发酵好的样子
烤箱提前二十分钟预热，温度调到220度进行预热，预热好之后，在面包表面刷上一层薄薄的蛋液，把可颂面团放入烤箱中层，温度调至190度，烤15分钟再将烤盘掉个个，接着再烘烤10分钟左右，烤到表面金黄色就可以，各家的烤箱温度不一样，自己掌握时间，我家是52的大烤箱，小烤箱可能时间要稍微缩短一点，多做几次就能掌握了
烤好的面包放在烤网上晾凉，刚出炉的面包口感会比较油腻，冷却一小时后再吃口感更好
咬一口看看，里面组织还不错，外脆内软那叫一个香！
脆皮炸鸡腿
用料：
8只鸡腿
一丢丢盐
30克奥尔良烤翅腌料
5克胡椒粉
1个鸡蛋
裹粉
50克玉米淀粉
100克面粉
5克（可有可无）泡打粉
一小勺盐
做法：
鸡腿，盐，腌料，胡椒粉，鸡蛋搅匀。
放置冰箱一晚
所有粉都放一起，搅匀了。
油锅小火慢慢炸，炸至金黄脆皮即可捞出，沥干油。
酱料：番茄酱和辣椒酱2比1，放一点糖。小火使糖融化即可。
胡萝卜肉松挤挤包
有没有不爱吃胡萝卜的😞？这样做没有胡萝卜味，里面还包了色拉酱和肉松😋，无肉不欢的你是不是心动了？😍
此方参考了啊呜老师的方子，略微改动以符合我家的口味，小盆友很喜欢。。。
用料：
250克高筋面粉
25克糖
2.5克盐
25g全蛋液
40克淡奶油
79g牛奶
15克黄油
2.8克酵母
60g胡萝卜丝
适量色拉酱和肉松
做法：
胡萝卜洗净去皮，擦成细丝
除黄油，酵母，色拉，肉松外，全部材料放面包机内桶，牛奶预留10g，启动面团面包程序，看面团状态慢慢增加牛奶，然后将酵母放入酵母盒。机器自动投放酵母时，加入黄油。
程序结束即一发结束，取出面团排气分割成16个小面团，每个约30g，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一面团压扁擀成圆形，挤色拉酱放肉松，然后包起来
收口捏紧
收口朝下放入烤盘（内径约20*20），放入烤箱发酵档30-40分钟，烤箱里放一碗热水增加湿度。
二发时剪好胡萝卜和小兔子头像。发酵结束后，取出烤盘和水，预热烤箱200度10分钟。面团上摆上纸模
用细筛子筛上高筋面粉
要镊子小心夹走纸模即可
放入烤箱中层，185度15-20分钟。上色后及时盖锡纸。
出炉啦
太香了，忍不住了，扯一个，又软又拉丝
里面有肉松和色拉酱，好吃😊
青森芝士条
柠檬树上柠檬果，柠檬树下你和我
有没有吃过好利来的青森芝士条？其实就是柠檬味的重芝士，味道清爽却又很浓郁，口感也十分绵密。下午茶来一块超棒
用料：
饼干底
100g奥利奥饼干
40g黄油
酸奶油
15ml柠檬汁
100ml淡奶油
芝士
240g奶油奶酪
40g白砂糖
1个鸡蛋
15g玉米淀粉
适量柠檬汁
适量柠檬皮屑
做法：
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太美味～
基础手工意大利面面团
鸡蛋加面粉粗暴简单完全不费劲大家做起来
用料：
1个鸡蛋
100克杜兰面粉
可有可无水和盐巴
教程最后有惊喜香菜或罗勒叶
做法：
准备杜兰面粉，英文是Semolina。一个超市正常大小的鸡蛋配100克面粉。（
5 US Cup，也就是说如果你用1 Cup就要两个鸡蛋）但是不建议用杯量，最好称重量。这样不会受季节变化空气湿度的影响。但是其实差大不了的，大家随意啦，吃个面而已。
我用了300克，打3个蛋。我没放盐，但是可以酌情加点盐。我的经验觉得做出来的口感没有差别，因为杜兰面粉本来就很劲道。
暂时完全不放水，搅散成絮状。如果蛋液和面粉分布很均匀就可以开始下手揉面团了。
能够揉在一起，不开裂，不掉渣就行了。这个面团本身就是非常硬的，不要担心是否水加少了，我保证到最后水分绝对是够的。
不用揉光滑，成团以后用湿布盖上，静置1-2小时。这个期间面团会吸水伸展开来。
1-2小时以后回来揉面，很轻松就可以得到光滑的面团，完全不粘手，也不会发干。不管你用的是手揉（10分钟）还是机器（2分钟）都可以。面团的手感是很有韧性的，但水分是绝对刚刚好的，不需要加水或粉，也绝对不需要添加油，也不用涂油在外面。但是如果你想加点橄榄油，也不会影响什么。我觉得最后效果没有差别，现在都不加了。
擀面或压面之前先分成若干个一人份分量。
一个正常人的分量就是一手能拿着的大小，对滴，其实就是100克面粉加一个鸡蛋。
一个个拿湿布或保鲜膜包起来，放在一边。
压面机：拿出一份，操作面团之前先按扁。
过1档，均匀的压扁面团。全手工的话你可以现在就另外找个手擀面的教程参考哈哈。
1档过了过3档。这时候可以切成几小块。
切是为了压到6、7档的时候面条不会太长。
压薄以后换上切面的工具，切成你想要的。
一团一团撒上面粉，保证每条不会粘连。也可以找一个架子或啥的把面条都挂起来晾。也可以直接冷冻或者冷藏保存（几天内吃完的话）面团也可以直接保存，随时做成你要的形状。冷冻的话面条可以直接下锅。
或者你也可以不切面…意面那么多形状呢。
蝴蝶面也很容易做…看我滴各种不同大小。
惊喜教程：印花面。弄点香菜叶子贴上去。意大利罗勒叶子会更好一些（Sweet Basil）
盖上另一片面皮，不用调整厚度，直接进机器压薄就会成为原来的厚度的。好看呢！
做好的面片切成面条，也可以做别的形状。
哇嘎嘎，很简单粗暴好看好吃的印花意面！
最后，我拿意大利面做了一碗酸菜牛肉面…
炒烤鸡胸肉-抗糖减脂餐
上一个菜谱教大家用烤箱烤巴沙鱼和鸡胸肉，鸡胸肉我烤多了，午餐吃烤鸡胸肉，晚餐用剩下的烤鸡胸肉做了一个色香味俱全的炒烤鸡胸肉，抗糖减脂期间，吃完这满满的一盘很满足。
用料：
120g烤鸡胸肉
120g彩椒
半汤匙食用油
半汤匙生抽
适量黑胡椒
做法：
烤鸡胸肉切条，彩椒切条备用
热锅入油，温油下烤鸡胸肉和彩椒，翻炒10秒左右，加入半汤匙生抽和一汤匙清水，可以让烤鸡胸肉不那么干，盖上盖子闷1分钟。
继续翻炒至彩椒9成熟。起锅，撒上黑胡椒即可。
韩式芝士年糕
韩国大佬第二弹
用料：
150g芝士年糕
6个鱼丸
2勺辣椒酱
1小勺油
做法：
南瓜芝士年糕，芝士年糕，咸南瓜年糕煮熟，留一点水
热油锅，放入年糕鱼丸们，炒年糕得斜斜的滑
抹上调好的辣椒酱，炒匀，倒酱油，辣椒粉，加一点水，开火，煮一会儿，放盐少许
摆盘！
香酥小麻花
街头巷尾经常会遇到的零食就不如自己亲手去做了，干净卫生不含任何添加剂，材料虽然简简单单，但吃起来却总是耐人寻味
用料：
250克面粉
1只鸡蛋
50克细砂糖
1克盐
50ml左右水
15克植物油
一小撮黑芝麻
做法：
把所有材料放入盆中，用手搓揉均匀成五颗粒状态的面团，盖上湿抹布饧30分钟
将面团擀成大约1厘米左右厚度的长方形
再切成宽1厘米左右的细条
用手慢慢搓成50厘米左右的长条，两手分别在细面条的两端向不同的方向揉搓使面条上出现螺旋纹
两手分别揪着面条两头抬起，会自然卷成麻花，尾端结合处拧紧，以免炸的时候散开
拧好的麻花依次放入盘中
热锅倒入适量植物油，待油温六成热时放入麻花，这是会出现细小的气泡，如果没有出现气泡证明油温还不够热，中小火炸至两面金黄即可
火候不能太大了，否则会出现麻花外面已经发黑了里面还不熟
捞出控油放凉既变的酥脆
还可以把一点面团擀成薄皮，切成小小的豆旗(因为像mini版的旗子)
热锅慢炸至金黄即可
酥酥脆脆的小零食
土豆泥鱼卷
用料：
200草鱼
一个土豆
50玉米碎
一勺淀粉
一个太空椒
做法：
把土豆蒸熟，用三脚架放在电饭煲蒸，不要沾到水，以免土豆太多水分。然后捣碎。
加一勺淀粉，盐的份量根据自己的口味加，继续搅拌均匀，如果太干，加少量水。（水分太多炸的时候容易粘锅）
少量玉米碎，浸泡半小时，然后用把水滤干。
切好鱼块，不要太厚 ，否则会影响口感。
把捣好的土豆泥将鱼块包住，然后粘玉米碎后再沾干的生粉下锅（下锅前沾干生粉，炸的时候不会粘锅，这个过程做的时候手没空拍照）
炸成金黄色，然后起锅，不需要炸太久，因为鱼也很容易熟。
将炸鱼剩下的油用来调酱，我加的是辣椒，可以根据自己的喜好做酱料。
成品
无敌美味泡菜饼
之前接触的泡菜，是韩国烧烤店里摆在桌上的免费小菜，因为不爱酸酸辣辣脆脆的口感，从未认真品尝过。延边的同事带来一盒麻麻亲手做的泡菜，掀开盖子，泡菜独特的香气顿时弥漫开，竟让人有下厨房的冲动。
用料：
适量泡菜、面粉、水，油
2个鸡蛋
1个胡萝卜、青椒
1／2个洋葱
1片培根
适量糖、盐
做法：
先来一张特写，就这颜值，怎么也得尝尝啊！
再来一张合影。
玉米面粉适量，鸡蛋2只，泡菜、胡萝卜切丝，洋葱、青椒、培根切丁。
鸡蛋打散，加适量纯净水（想要重口味可以加泡菜汤），再分别加入上面食材和少量糖、盐，搅拌成均匀的稀面糊。
不粘锅里刷少量油，取适量面糊进锅。面糊要稀一点，进锅后才有流动性。
小火3～5分钟，等饼能够在锅里自由晃动时，翻面再加热1～2分钟。
出锅，切块，开吃！（培根被遗忘了😣）
平时这个点还没起床呢😴──论美食的力量
芙蓉粉丝娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
两卷粉丝
5-6瓣大蒜
3颗小米椒
半小碗李锦记蒸鱼豉油
半勺盐
两勺蚝油
两勺鸡精
一勺白糖
半勺醋
少许香油
做法：
娃娃菜掰开竖着切开洗净
烧开水把娃娃菜放入水中 烫软即可
粉丝放入水中烫软  之后摆盘 粉丝放下面 娃娃菜放上面
开始调制酱汁 李锦记蒸鱼豉油半碗 盐一小勺 糖一小勺 鸡精两小勺 蚝油两勺 醋半勺 香油少许 蒜切碎放在一起搅拌均匀
把调料均匀洒在娃娃菜上 水烧开放入蒸锅 蒸八分钟
开锅后热少许油 小米辣切碎洒在菜上  油热开均匀淋在菜上 拌开即可食用啦 简单经济又好吃