xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜掉眉毛的鲍汁捞饭😉
汤汁浓稠鲜美，拌饭简直了😄😁做法很简单，自己做的更好吃还划算！我没买到新鲜活鲍鱼，用了网上的冷冻鲍鱼，能买到新鲜的最好！
用料：
10只鲍鱼
10朵干香菇
2个杏鲍菇
一小把木耳
1个洋葱
适量生姜、香葱
适量生抽、老抽、蚝油、盐
3勺淀粉
适量（没有就不加）瑶柱
做法：
鲍鱼用勺柄铲出去掉内脏
用盐轻轻搓洗干净
油热下姜和洋葱
洋葱变软后加适量清水，倒入泡好的香菇和香菇水，我还放了点瑶柱，木耳、杏鲍菇也放进去
再放调料，盐先别放，回头尝了咸淡再加！
大火烧开转中小火三十分钟左右，汤汁变少淋入淀粉水再大火烧开即可
出锅装盘撒上葱花
浇到盛好的米饭上就好啦
汤汁浓稠，超级鲜美😋
翡翠虾仁炒饭
用料：
一碗米饭
10个虾仁
少许玉米粒
少许豌豆
5棵菠菜
植物油，盐，鸡精
做法：
分别把豌豆粒玉米粒和虾仁热水焯半熟，菠菜焯熟之后用料理机打成菠菜茸。
锅里热油，放入豌豆和玉米翻炒片刻
加入一碗隔夜饭，把米饭翻拌成均匀
加入一两勺菠菜茸
翻炒米饭直至每粒米饭都裹上菠菜茸，放入虾仁🍤继续翻炒片刻，加少许盐和鸡精调味。
清爽又鲜美
搭配一份自己喜欢的汤
一个焖烧杯成就的温泉蛋
温泉蛋因在温泉里煮成而得名。把蛋壳敲开，蛋清凝固而蛋黄还是液体，这是因为蛋清蛋黄的凝固温度不同。

温泉蛋用来拌饭是上好的酱汁，因为蛋黄是天然的乳化剂，味道很独特。不过呢，毕竟是生食，一定要挑选新鲜的可生食鸡蛋来做哦。
用料：
1只鸡蛋
300ML沸水
做法：
焖烧杯中放入一颗蛋
加入300ML沸水
盖好盖子
等待10分钟
取出后过凉水（建议冲凉水），立即敲开。如果等待时间过长，余温会加重蛋的凝固状态。
最后敲开在米饭上，注意，是敲，不用剥蛋壳呀。
烤箱自制老酸奶（保姆级教程）
烤箱的发酵功能不能浪费了，大家一起用起来！！！！在研究了酸奶机的宣传页面和烤箱的说明书后，有了这个菜谱
用料：
1L牛奶
1瓶活性酸奶
适量（如果发酵温度没有这么久味道不会太酸不用加糖也可以）糖
做法：
开始之前，所有的容器和勺子都要经过高温消毒。不能残留洗洁精！（我不小心用了，清水冲洗很多遍，再使用开水烫）
牛奶加热，加热到比手的温度稍稍高一些即可。一般超市里买的牛奶都是经过巴氏消毒的，加热的目的是为了给菌创造良好的生活温度环境，所以不一定要煮沸。用锅子煮牛奶不管是搅拌还是不搅拌都容易糊底，牛奶中残留一股焦味（手残党的微笑😊），我建议用微波炉加热牛奶，注意找一个大的（防溢出）、好倒的容器。
把酸奶加入比手的温度稍高的牛奶中。关于酸奶的选择，记得看营养成分表，买冷藏室里的活菌酸奶，不是那种安慕希哦！（已经过巴氏杀菌常温放置的）
装杯后放入烤箱，盖上保鲜膜。（一般的酸奶机温度42度，我的烤箱推荐50度＋-10度）我选择了55左右，发酵六小时。（一般烤箱没有这么长的时间供选择，时间选择常开，另调闹钟闹钟提醒。发酵时间根据自己喜欢的酸度选定在6-8/12小时
发酵中不可经常动！杯体微微倾斜即可判断是否发酵了（我的三小时后有凝固反应）po一个失败的图，经常晃动导致乳清大量析出，我本着节俭的原则，做成了奶油奶酪哈哈哈哈哈哈哈哈
发酵好的酸奶放入冰箱至少三小时才可食用。
咨询了卖酸奶菌粉的客服，酸奶最后成品是否顺滑和牛奶本身蛋白质含量有关，所以最好购买蛋白质含量高的，口感会好
（咖啡爱好者福利）在家如何做拿铁咖啡的办法（一）
用料：
设备🔻
一台家用咖啡机
一台电动磨豆机
两条（白色咖啡色）清洁毛巾
一个量勺
一个电子秤
一个600ml左右拉花缸
一个350ml左右拉花缸
一个压粉锤
食材🔷
230克牛奶
14-18克咖啡豆&咖啡粉
做法：
  首先要把咖啡机萃取手柄取下擦干净哦                   再研磨加入14-18克的咖啡粉，没有电动磨豆机可选择购买新鲜的咖啡粉（记得备注家用咖啡机的研磨度，这个非常重要），推荐一次购买200克左右的咖啡粉，研磨后的咖啡一直在散发香气，为了保证好的口感，咖啡粉记得避光干燥储存
  可利用电子称称重咖啡，如果家里没有电子称，视频中量勺的一勺半是15g左右
粉锤轻轻放在咖啡粉上，确认水平放置后，再用胳膊力量加压平整。                                                 （咖啡机手柄可像视频中放置在桌面上，左手按着把手，右手去填压，这样填压比较稳定）
准备好计时器，按照咖啡机说明书上紧咖啡手柄，确认上紧后并打开萃取开关，并计时20-25秒                                                                                  （视频中设备是将中间黑色的开关向右▶️旋转）
时间到后关闭萃取开关，这时候就得到了浓缩基底。                                                                                    萃取流速太快需要调细磨豆机，反之调粗，直至配方参数，如果买的咖啡粉一定要咨询好专业咖啡师研磨程度
小拉花缸倒入230克牛奶，将蒸汽头放入牛奶液面
3厘米，并倾斜拉花缸，打开蒸汽开关，等待温度用手摸着有点烫就关闭蒸汽开关。              家用咖啡机蒸汽偏小，按照此操作步骤，过程几乎不用动就可以打发出理想的奶泡
一旦打发完牛奶，立马把奶泡倒入大拉花缸里开始做拉花（这样方便拉花的同时，不让奶泡分层）
先倒进去一点，轻轻摇晃，这样咖啡口感很平衡，然后杯子倾斜一点继续融合5分满，缸嘴越靠近液面，越容易出图案！我最开始学习做的爱心比较差，勤加练习双手配合，你也可以告别梵高式拉花图案～
小美 豆瓣炒茄子
炒素菜油一定要多才好吃，茄子短小，容易入味，可以根据自己茄子大小来增减调料

小美炒菜完全没有油烟，不呛人，不用擦灶台
用料：
1根大茄子
2个青椒
2颗冰糖
10克豆瓣
60克油橄榄油
10克花椒油
1茶勺蘑菇精
20克生抽
做法：
放入豆瓣和油，先用3分钟，120度，速度1爆香
放入茄子，青椒，生抽，冰糖，蘑菇精，设置5分钟，v档，速度1

可以加点菌一起炒，菌先炒3分钟再放茄子

我还加了一小勺素火锅底料，拿来炒菜风味十足，有点辣哦~
长按图片保存，扫码进入官网小程序
排骨汤炖白菜粉条
冬天吃好吃新鲜又便宜的大白菜，加上精炖的排骨，温暖又滋补，美味一级棒！
用料：
1000g新鲜大白菜
500g排骨
100g红薯粉
做法：
大白菜洗净，切块，沥干
提前把排骨泡水去血水，加枸杞葱姜炖肉包，大火烧开后转小火慢炖，时间至少一小时
红薯粉温水泡软备用
少量油爆锅，白菜下锅炒软
加排骨及汤炖煮，最后加入红薯粉，出锅！
香喷喷！
有肉感的蘑菇番茄汤
上次上山去寺里，跟着寺里吃了素食，这道蘑菇番茄汤居然受到大家的一致赞赏……嘻嘻，😋喜肉食的人也心血来潮，特向寺里的老尼姑请教烹饪方法……想不到方法简单明了，还能清理冰箱的剩菜，哈哈……根据自己口味做了调节，马上现学现卖啦……✌✌✌

💕用心菜谱，唯一请求：喜欢的可以尝试，低差评勿扰哈😚谢谢手下留情😚💕
用料：
100g蘑菇
2个西红柿
30克地瓜粉
1勺鸡精
6克盐
10克香葱
做法：
材料：蘑菇，番茄，香葱
蘑菇洗净切片
把切好的蘑菇放篮子里，用水冲洗一下，沥干
把蘑菇片打湿，以便下一部好挂粉哦😊
在番茄面上轻轻划米字刀，用开水冲一下，就可以轻松去皮
轻轻一揭，皮就能剥下来啦
切片备用
蘑菇片装盘里，加入鸡精，盐，黑胡椒粉，粗制的地瓜粉，搅拌至蘑菇挂粉即可哦！
葱切丁放碗里，锅里烧油加热后，直接倒入葱碗內……
不喜葱味，可以根据自己喜好更换哦！
烧油的锅直接倒入番茄，快速翻炒
加适量冷水烧开
水沸以后，加入已经挂粉的蘑菇片，切记，这个时候不可搅拌汤哦！等蘑菇的粉凝固后，稍稍搅拌一下就可以啦！关火加入葱油，根据自己口味调一下味道就可以啦～
装盘喝吧～闭上眼尝尝，是不是有吃到肉的错感😁😁
近距离接触
糯米红枣粘卷子
这道面食是妈妈最常给我们做的，尤其是过年的时候，妈妈会做好多分给每家的孩子，我们都很喜欢吃，糯感十足，枣香浓郁。中秋月圆之夜，想念妈妈，做这道美食，以寄托对妈妈的思念之情。
用料：
1000克面粉
300克糯米粉
150克红枣
20克玫瑰花酱
3克酵母粉
做法：
先将面粉加入酵母粉或成面团，发酵2至3小时。
把枣洗干净，去掉核掰成小块；取少量糯米粉约50克和成面团儿，放到锅里煮熟，剩余糯米粉和枣块、玫瑰酱和好，再将煮熟的糯米团放到糯米枣里和匀，这样蒸出来的糯米粉粘性口感好。
将发酵好的面团，揉成长条，再用擀面杖擀成长方形的厚面皮，将糯米枣面团铺在中间。
将两边粘合，切成小块。
这样就可以上笼屉蒸了。
好了，蒸熟了，味道不错哦！
冬瓜丸子汤
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g冬瓜块
200g猪肉馅（瘦）
5g盐
2片生姜
#拌肉馅用料
1个鸡蛋
30g生抽
10g蚝油
15g料酒
1g白胡椒粉
5g香油
2g盐
5根小葱
做法：
准备工作：冬瓜去皮，切成片；小葱切成葱花，备用。
肉馅加鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花，用筷子顺着同一个方向搅打上劲，搅拌到感觉有很大阻力即可。
烧一锅开水，水开后，继续开中大火，放入3片姜，然后用勺子将腌好的肉馅挖成球状，丢入烧开的开水中；丸子会慢慢煮到浮起，用勺子撇去浮在水面的浮沫。
待丸子浮起后，倒入冬瓜，待水再次煮开后，盖上锅盖，转小火继续煮约20分钟，煮到冬瓜变烂，能很容易被筷子戳出洞。
最后加入5g盐调味，快手冬瓜丸子汤就做好啦。
半岁宝宝磨牙饼干
遍览京东淘宝唯品会销售的磨牙棒后发现国产的都加盐加糖加油，进口的都看不懂更不知道加了啥，作为瞳瞳的天才厨师妈妈我决定亲手做了！
我要做的这款比较硬，防止他咬碎卡到自己。目的是给宝宝磨牙和玩。
用料：
100克低筋面粉
半根香蕉
3小只蛋黄
适量母乳
做法：
鸡蛋煮好，水开后煮八分钟，然后捞出来放在凉水里，这样比较好剥皮，最后抠出蛋黄。
面粉100克称重。我把蛋黄放进去发现我的蛋黄是34克。
为了确保营养，我用的是野鸡蛋，蛋黄比较小，所以我用了三个。面粉是强化钙铁锌和维生素的低筋粉。
➡️当然其实用什么都无所谓了，这东西做出来棒棒硬宝宝吃不了多少的。
蛋黄和面粉用手搓一搓然后过筛两遍，之后就会变成这种金黄粉末，摸着手感很不错。
第三步是面粉分两份，一份用香蕉泥和成比较硬的面团，一份用母乳和成比较硬的面团。因为我要做两种口味哦。面团忘了拍照…大家脑补一下画面吧，就是两团鸡蛋那么大的，圆圆的面团。用保鲜膜把它们包住！静置半小时左右…
都不需要加水哦！面和比较硬会容易烤。
揉成光滑面团后就可以做成各种造型了，切过的边边会有尖角，记得把它们揉圆一些，避免硌着宝宝。
你甚至可以在饼干上刻名字，还可以抠个洞做好后挂绳子，我刻了宝宝的名字，这是整形好的图，深色是香蕉味，淡黄色是原味。接着可以放进烤箱了。
180度预热十分钟。放进烤箱调整为150度，烤35分钟。我在烤箱放了一碗水防止饼干开裂。
烤的时间要根据自己的烤箱调整，还要根据你饼干条的粗细调整，勤观察，微微泛黄就可以了，如果感觉心软，可以调为130度再加十到二十分钟。

这是成品了，凉凉就可以装盒了，很漂亮吧。瞳瞳专属私人订制😄。

怎么样，你做成功了么？
《花花家的菜》牛油果鸡蛋沙拉
一份简单的早餐！
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
适量甜沙拉
做法：
食材备好！
牛油果去皮切块！
鸡蛋去皮切块！
切好的牛油果和鸡蛋放入容器中，加入适量甜沙拉！搅拌均匀！
软糯可口的一人份牛油果鸡蛋沙拉就做好了，甜甜糯糯的口感，非常有营养哦！^ω^
番茄牛肉粥（辅食）
这是给儿子做的辅食！六个月以上的宝宝都可以食用！
原来都是用猪肉多，但是其实牛肉更有营养些，可以更好的补补铁！所以把牛肉剁碎，和番茄一起给他做粥，他也很喜欢吃呢！
用料：
牛肉
番茄
大米
小米
糙米
油
盐
做法：
牛肉先切成小块，然后剁碎成肉泥备用；
米类淘洗干净，可以事先用少许油和盐腌一下；
番茄用开水烫一下去皮；
然后切成碎；
锅中煮适量开水，下牛肉末下去煮，水开后把血沫撇掉；
把米和番茄一起下锅与牛肉一起煮；
大火煮开后转小火煲至粥稠烂即可！可适量再加少许盐，或者不加亦可！
紫薯冰皮月饼
就快中秋了！每年这个时候大家都开始忙着做月饼，那我也跟大家一样开始做月饼吧！首先做了冰皮月饼，貌似儿子特别喜欢吃这个，做好的月饼几乎全被他消灭掉了！这一次馅料我用了紫薯，紫薯不但营养好吃，而且那颜色简直是太诱惑了！神秘优雅的紫色让这月饼都变得那么矜持端庄！入口绵绵让人爱不释口！
它美丽，优雅，诱惑！无一不让人惊喜！这个中秋月饼的DIY一定要有紫薯哦！至于如何让它发挥到极致就看你自己的了。
用料：
45克糯米粉
35克大米粉
185克牛奶
20克（小麦淀粉）澄面
50克白糖
20ML色拉油
紫薯
白糖
糯米粉
色拉油
做法：
将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟
蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍
过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油
小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅
加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉
将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅
将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀
倒入糯米粉，大米粉，澄面
将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟
蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了
月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克
将冰皮包入紫薯馅
模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼
在盘中轻轻压出月饼即可
切黄瓜丝
美食配美器
用料：
黄瓜
做法：
黄瓜洗净切段
片刀 边滚边切下厚的黄瓜皮
切丝备用
做不一样的黄瓜丝
西芹核桃仁
用料：
100g去壳去皮鲜核桃
2根西芹
1块生姜
数十颗（装饰用，至少要泡30分钟以上才会比较饱满）水发枸杞
做法：
本来为了参赛，给橄榄油露个脸的。1升橄榄油，特价79，很优惠哦
去壳去皮鲜核桃100g、西芹2根、生姜1块、水发枸杞数十颗（装饰用，至少要泡30分钟以上才会比较饱满）
西芹斜切成小段、生姜切片
西芹下开水焯1分钟左右
捞出西芹备用
倒入少许橄榄油
烧至5成热，倒入姜片炒香
再倒入西芹炒个30秒左右
再倒入鲜核桃炒个1分钟左右
调入适当食盐
起锅
点缀枸杞，开吃
伪火烧云☁️吐司
伪火烧云☁️吐司 
  好好吃～～～😋😋😋
  消耗蛋白 👀消耗蛋白 👀消耗蛋白
操作时间+烤制时间=15分钟🙈

快手美味👯👯
用料：
1个蛋白
5～8克糖                            
做法：
蛋白加糖打发到小尖钩
抹到吐司上
140度12～15分钟
撒点芝麻更好看🙊
咬一口，软糯的蛋白，有点脆的吐司，超好吃！🙈🙉🙊
香蕉松饼。
美味丫。
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
70g蛋糕粉
60g牛奶
20g白砂糖
适量盐
做法：
牛奶，鸡蛋，白砂糖，一起搅拌均匀
把香蕉切块捣碎。
把香蕉倒入搅拌好的蛋糊中，一起搅拌均匀，最后倒入面粉搅拌均匀
锅中不用加油，倒入一小勺香蕉糊，煎至咖啡色即可，要双面煎噢
完成。
包。
简单美味电饭锅蛋糕
香气四溢口感Q弹的海绵蛋糕，老少皆宜，健康美味！
用料：
4只鸡蛋
4勺（普通陶瓷勺）白砂糖
3勺普通面粉
6勺纯牛奶
做法：
分离鸡蛋：分离蛋清蛋黄，分别放入两个容器内，切勿沾水。
打发蛋清：利用打蛋器或者电动打蛋器打发蛋清，出现小泡加入一勺白砂糖，再次搅打至浓稠，加入一勺白砂糖。最后蛋清呈奶油状，倒扣容器不掉落便OK啦！
打散蛋黄：往蛋黄里加入两勺白砂糖，三勺冒尖的面粉，六勺牛奶，搅拌均匀。
混合面糊：往蛋黄糊里倒入一半打发蛋清，轻轻搅拌均匀，再倒入剩下的一半打发蛋清，搅拌均匀。
入锅热蒸：电饭锅可事先预热，滴几滴食用油防粘锅。倒入混合面糊，震动几次震出气泡。盖上锅盖按下煮饭档。等待自动跳闸。跳闸之后用湿毛巾堵住电饭锅出气孔。隔几分钟可以再次按下煮饭档，等待自动跳闸。如此反复3-4次，断开电源，等蛋糕稍微冷却之后便可出锅！
倒扣出锅！
蒜茸蒸扇贝
以前去海鲜酒楼吃饭的时候，大多会点一个蒜茸扇贝。基本上是一人一个，吃得很不过瘾。特别是那个粉丝，那么美味，却只是上面小小的一筷子，实在是吊人胃口。自己做有一个好处，就是可以放足料，可以尽情的吃。
用料：
350g扇贝
10g红尖椒
15g葱
10g蒜头
5g豆豉
3g鸡粉
3g蚝油
1g胡椒粉
5g生抽
做法：
将扇贝一剖两半，去内脏，葱切葱花，蒜切碎，蒜豆豉剁茸备用。
热锅加30g油烧热，将油倒入盛放豆豉茸、葱、和蒜粒的小碗中。
晾凉后加入鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉拌匀备用。
把洗净的扇贝摆到碟子上均匀淋上调制好的调味料，蒸制5分钟。
取出后撒上葱花， 淋上热油。
浓香罗宋汤
我做西餐，全凭自己想象，故用的是不伦不类的料，使的是不伦不类的法，不正宗是肯定的，不过，管它正宗不正宗呢，老少爷们爱吃就成，老少爷们爱吃，是我衡量饭菜烧得成功不成功的唯一标准。
用料：
40克西红柿酱
300克牛腩
1个中型土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
1个西红柿
适量盐
适量黑胡椒粉
适量香草
少许糖
做法：
高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟
将其它原料都处理成小块
分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内
往锅内加入其它的全部原料
调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀
盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成
酸奶轻乳酪蛋糕
原方子我做了改动，奶油奶酪换成了自制酸奶，黄油换成了玉米油，让热量更低，更健康！
用料：
2个鸡蛋
100g自制酸奶
 30g低粉
10g玉米淀粉
10g玉米油
10g糖（蛋黄）
30g糖（蛋清）
做法：
分离蛋黄蛋清，蛋黄加酸奶搅拌均匀，我用的自己做的酸奶，也可以买市售的那种比较浓稠的老酸奶代替！
加入玉米油搅拌均匀。
加入糖搅拌均匀
玉米淀粉和低粉混合，过筛。搅拌均匀！
打发蛋清至湿性发泡！
将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀！
将做好的蛋糕糊倒入模具中，振出气泡。烤箱预热，水浴法120度80分钟！
水浴法，即在烤箱里放一烤盘，烤盘内放开水，深度在1厘米左右，然后把装了蛋糕糊的模具放在水中，再进行烘烤，如果您的模具是活底的，就要在底部包上锡纸，防止水进入蛋糕糊中，如果是固底的，就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网，直接把模具放在烤网上烘烤，这样活底模也不用包锡纸了。水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽，加重烤箱内的湿度，使蛋糕烤出来很嫩，但一般用于做轻乳酪蛋糕或是其它加了乳酪的蛋糕，烤海绵、戚风时不用水浴烤。
烤好后，闷至室温再拿出脱模！
口感湿润的一款蛋糕，冷藏后味道更佳！
三明治夹一切——彩虹吐司三明治（不用色素）
想做彩虹吐司很久了，下厨房找了找彩虹吐司都是用色素的，然而不想买那么多色素，我就用各色蔬菜粉代替啦，这次记录下用料
用料：
2片吐司
#红
8g甜菜根粉
19g水
#橙
2g甜菜根粉
11g南瓜粉
22g水
#黄
8-9g南瓜粉
17.5g水
#绿
8g菠菜粉
18g水
#蓝
2g蝶豆花粉
6g水
#总量
250g    （每种颜色50g）马苏里拉
做法：
取甜菜根粉倒入8g
加入18g水搅拌均匀，厚糊糊状，再加入50g马苏里拉拌匀

依次做好5种颜色


码在吐司上，这个量自己掌握哦，我菜谱的量至少能做5-6个彩虹吐司
可以平底锅烘，也可以烤箱烤，我是帕尼尼机压的～
效果图～
手擀面
冠状病毒肆虐期间,响应国家号召不出门
无所事事,下厨算是简易小运动了吧
用料：
面粉
水
做法：
根据吃饭人数自己斟酌面粉用量,一边搅动面粉一边缓慢加入清水,面粉呈柳絮状时,揉动面团至光滑时,盖上塑料袋醒面半小时
面团醒好后,再揉动面团,揉的越久,面越劲道(这个可以根据自己的情况决定时长)。然后用擀面杖将面团擀薄,层层折叠
根据自己的喜好决定面条的宽细(因为要在羊肉汤里下面,所以我切的宽面,平时喜欢切的细一点)
切好后抖动,然后加入面粉防止粘连
柴火鸡
没有柴火🔥的柴火鸡
用料：
300克鸡
一节藕
半个洋葱
一个红椒
一个土豆
适量花椒
适量盐
适量辣椒
适量生姜
适量八角山柰桂皮香叶花椒
适量豆瓣酱
一根芹菜
做法：
鸡切块洗净后用盐腌15分钟左右
调料洗净切好如图
配菜切好如图
配菜切好如图
热锅冷油加入调料炒出香味后，加入鸡块炒一会儿，再加入豆瓣酱一起炒均匀，鸡肉呈金黄色
加入适量高汤或水煮开后，小火熬一会儿加入配菜，水收干后，放入适量的盐翻炒均匀，起锅装盘👌
驴打滚（快速 简单
📝记录下自己最顺手的方子

糯米粉与水的重量成等量 

想试试的 可以先做100g糯米粉+100g水的量
我黄豆粉用的量较少 因为个人不是很喜欢吃
用料：
250g糯米粉
250g水
适量 我用了约100g熟黄豆粉
量按个人喜好增减豆沙(京日)
做法：
⑴ 先把150g糯米粉+150g水 放入盆子内 搅拌均匀  大火烧开 蒸熟  约15-20分左右

⑵ 把熟黄豆粉分散 平铺一层在揉面垫上   再放上蒸熟后冷却的糯米团 擀成长方形状态

⑶ 在擀开的长方形糯米团上 平铺放适量的豆沙馅 擀平(豆沙馅上可放一层保鲜袋 再用擀面杖擀平 不易粘 好擀） 然后从下至上 卷起   再滚上一层熟黄豆粉  最后 用锋利的刀 切块 即可食用


（还可以把熟黄豆粉换成抹茶粉 可可粉等）
凉拌拉皮
改良过的拉皮，川菜和东北菜交融非常私家的味道
用料：
两根旱黄瓜
两大张土豆粉水拉皮
一小根胡萝卜
适量蒜，盐，白糖，醋，生抽
适量麻油，辣椒油，香油
一颗香菜
适量花生米
做法：
拉皮切宽条，用清水泡开
黄瓜，胡萝卜切丝
姜蒜切末，烤花生米去皮，压碎备用
将所有调料和切好的拉皮，黄瓜丝和胡萝卜丝一起拌匀，最后将花生米洒在上面，就OK啦
蔬菜水果沙拉
天热上火来点苦味✌️✌️✌️
用料：
半根黄瓜
2叶紫甘蓝
3叶苦菊
1朵西兰花
1个鸡蛋
半根培根
1个油桃
3个春桃
适量芝麻
2勺沙拉酱
做法：
把所需材料全部洗净
把西兰花切小朵，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽
把紫甘蓝中间梗去掉，切丝。苦菊撕小块，黄瓜切小片，鸡蛋切四块，培根切小片，油桃切小块，春桃切半
把所有准备好的原料装入盘中，撒上芝麻，再加上沙拉酱就可以了。
黄焖鸡米饭
超级好吃
用料：
5个琵琶腿
3个土豆
1个青椒
6个香菇
根据自己需要加黑芝麻（撒米饭上的）
根据自己口味加红辣椒
生抽，老抽，盐，糖
做法：
香葱，姜，红辣椒，蒜切出备用。香菇，青椒，土豆切成块备用。琵琶腿剁成小块备用
热油锅，倒入葱姜蒜辣椒炒香，加入鸡块，快速翻炒到鸡块变色，加入生抽，老抽，炒到出香味。
锅里加入水，没过鸡块，丢进土豆炖5分钟，然后放香菇炖15-20分钟。炖的同时往锅里加入料酒，盐，糖，大火收汁，最后放入青椒翻炒2-3分钟，出锅，配米饭，我老公吃了3碗。好吃哭了！
补气血汤
用料：
党参
北旗
枸杞
桂圆
鸡肉
做法：
全部材料洗干净，加水下去炖，我是晚上准备的，然后按定时，隔天早上就可以喝了。
油泼面培训-油泼面主要学什么
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。油泼面，面条劲道，味道丰富，香味扑鼻，深受食客喜爱。
用料：
10克油
100克面粉
30克水
1颗青菜
1勺辣椒面
1根葱
4克盐
1瓣蒜
做法：
和面的技巧
辣椒油的制作
小料的制作
好吃又简单的酸奶慕斯
用料：
80克饼干碎
2片吉利丁片
200克淡奶油
20克糖
1个橙子
3个草莓
210克酸奶
40克黄油
做法：
准备饼干碎80克，我用的是早餐饼干敲碎的
40克黄油隔水融化
将融化好的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀
将搅拌好的饼干碎放入六寸的饼干模具中铺平压实
橙子去皮，对半切开
将橙子延模具摆好，放入冰箱冷藏半个小时
两片吉利丁片用凉水泡软
泡软后，把水倒掉，在隔水融化
200克淡奶油
倒入白糖，用打蛋器打发，打发到有纹路可流动就行，打发完的淡奶油忘记拍照片了
将准备好的酸奶和吉利丁片混合搅拌均匀
将打发好的淡奶油倒入酸奶中，搅拌均匀
把饼干碎从冰箱拿出来，将搅拌好的淡奶油倒入，抹平
草莓对半切开摆好造型，放冰箱冷藏两个小时
好吃的酸奶慕斯蛋糕做好了，就可以享用了
香甜糯米酒
糯米酒香甜可口，对身体也有滋补作用。做法也非常简单，绝对是一道懒人料理。
用料：
500g糯米
4g安琪酒曲
适量凉白开或者纯净水
做法：
糯米500g泡4个小时。
泡好的糯米沥干水放入垫有纱布的蒸锅中，蒸40分钟，一定要将糯米蒸熟透，这样做好后的米酒才软糯，不会回生。
蒸好的糯米倒入一个大的搪瓷碗中，放凉至30度，然后拌入酒曲，拌入时可加少量凉白开。留少许酒曲。把拌好的糯米压实，在米中间杵个小洞，倒入剩余的酒曲，再在洞中加少许水。盖上盖子，用棉被包裹发酵两到三天，有酒香味且碗中有酒水从米中渗出就算发酵好。
倒入500ml凉白开，放一夜，第二天酒会更甜。
把做好的米酒放入瓶中，放入冰箱冷藏味道更爽口。
也可和鸡蛋，小汤圆一起煮成甜汤，放入桂花糖。大家可以试试，简单易做。
青椒鸡丁
用料：
3个青椒
适量淀粉
1勺料酒
适量盐
1干大葱
3只鸡腿肉（去骨）
2勺生抽
做法：
鸡腿去骨，切丁，放入少许盐（因为炒后还要放），生抽，淀粉，料酒，腌制30分钟左右
青椒切小块，大葱切段
油热后放入腌好的鸡肉，翻炒至变色，捞起备用
留余油，青椒放进锅里翻炒至断生，放入鸡肉，大葱段，炒熟，起锅前放适量盐
起锅盛盘~
红烧牛尾
在温哥华一家知名的法餐厅，点了一客红酒焖牛尾，感觉肉是肉、汤是汤，百里香、迷迭香的香料味夺去了牛尾特有的肉质香味。回到家很想尝试用中式的做法来红焖牛尾。用黄油煸香洋葱，只用八角一味香料就唤起牛尾的骨髓香。加入胡萝卜和冰糖让汤汁更浓稠。出锅的成品异常香艳，老少皆爱！
用料：
600克牛尾
3片姜
一个八角
3勺料酒
一小块黄冰糖
3勺生抽
1勺蚝油
2只洋葱
2根胡萝卜
一小块黄油
做法：
如图买来澳洲牛尾一盒，2大4小，将近600克
牛尾洗净后放入冷水锅里，中小火飞出血水
家里只剩一只洋葱了，就切了根京葱
为了节省时间，我直接在高压锅里烹饪。开火后放入一小块黄油，用黄油炒味道会更浓郁，没有黄油，其他植物压榨油也可以。黄油融化后炒洋葱
将洋葱爆香
放入飞水冷却后的牛尾，翻炒几下后，加入料酒、生抽、蚝油、八角、姜片。翻炒均匀后加水，水量已基本覆盖牛尾为准，盖上高压锅盖，上汽后二十分钟关火。
在此期间切胡萝卜，滚刀切法
等高压锅气阀安全后打开锅盖，将胡萝卜放入，视锅里的水量，如果水量充足，就大火不加盖，让水汽蒸发的同时炖煮胡萝卜，汤汁微浓的时候尝尝咸淡，在此期间还可以调整味道。
胡萝卜熟软后，汤汁也收浓了，可以出锅了！非常美味下饭！
冰糖银耳红枣汤
银耳就一点多炖。
用料：
适量银耳
适量红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
泡银耳：取干银耳在水中浸泡，等发软后将根蒂去除并撕碎，然后换水在泡个一两小时即可
将泡好的银耳倒入砂锅中，倒入适量的水，盖过银耳一点。 然后大火烧开转小火慢炖。
等到顿吃腻头，放入洗好的红枣和枸杞，加入冰糖继续慢炖，一定要当心粘底以及汤浦出来。
等炖烂后出锅就可以吃了
减脂餐，低脂健康早餐(10天不重样)
用料：
适量碳水
适量蛋白质
适量脂肪
做法：
鸡蛋，青瓜，火腿，玉米，圣女果，黑豆豆浆
南瓜虾豆腐青瓜浓汤，圣女果，火腿，黑豆豆浆
烤鸡蛋燕麦，自制全麦面包，火腿，蔬菜浓汤
豆腐蟹味菇汤，鸡蛋炒胡萝卜西兰花，自制碱水面包，火腿
鸡蛋煎杂蔬和虾，碱水面包，圣女果，柠檬水
烤巴沙鱼，三色糙米，无糖布丁，牛奶
乌冬面汤(蟹味菇，虾，鸡蛋，牛肉丸，圣女果，火腿，西兰花)，牛奶
如图
如图
牛奶，鸡蛋炒胡萝卜青瓜，小米南瓜粥，无糖布丁
花生牛奶餐包
花生味十足浓郁的美味面包，用自制花生酱，而且不再用多余的黄油，咬一口下去，那个香啊 直教人停不下嘴。
用料：
#中种
200克高筋面粉
145克牛奶
2克酵母
#主面团
50克高筋面粉
25克鸡蛋
25克牛奶
3克盐
20克糖
10克奶粉
20克自制花生酱
#其他
适量牛奶
适量花生碎
做法：
中种材料混合成团，冷藏发酵17小时后，和主面团材料混合揉至出膜。
延续发酵30分钟。
分割成9份，滚圆放入8寸烤盘中。
最后发酵完成后，表面刷一层牛奶，撒适量花生碎，放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟。
奶油薯仔焗熏黑线鳕(haddock gratin)
今天暂时把意大利菜放一边，来推荐一道小罗妈的看家菜。

黑线鳕（haddock），产于北大西洋，体长可达一米多，脂肪含量极少。肉质白色，但烟熏的常染为橙黄色。在北美和欧洲都很受欢迎，腐国人常拿来做fish and chips，今天介绍这款gratin做法就是典型法国菜式了。

此法做出的鱼排，肉质松软而不干，有烟熏咸香，但经过浸泡不会过咸。土豆吸收了煮鱼的奶汁，也鲜咸可口。再加上柠檬解腻，让不太爱吃鱼的我也食指大动。

食谱为3-4人量。
用料：
一大片烟熏黑线鳕排(smoked haddock)
三大个面土豆
3-500毫升牛奶
适量（几大勺？）法式鲜奶油(crème fraîche)
小个洋葱四分之一个，或一个红葱头洋葱
一个柠檬
少许（装饰用）细香葱或欧芹
少许（抹烤盘用）橄榄油或黄油
做法：
准备食材：右边是市场买的烟熏黑线鳕鱼，左边是crème fraîche。有些人喜欢把鱼去皮，我真心觉得没有关系。注意crème fraîche不等于鲜奶油，也不是sour cream ，而是法国一种用生奶发酵出来的奶油，质感像醇厚的酸奶，口感极柔滑，味道带天然微酸，奶香浓郁。
拿口大锅，用基本没过鱼的牛奶浸泡鱼排至少半小时（有时间泡上一两小时更好）
另坐煮锅烧水，同时土豆去皮、切厚片（想快点熟就切薄一点）
土豆片丢到锅里煮熟，后捞出沥干水
开始烤前，泡鱼的锅开中火，用奶煮鱼，可翻面一次，不用煮太久，熟了就好，锅里剩的奶不要倒掉。煮好的鱼会容易碎，碎了也没有关系。同时烤箱预热200度。
烤盘底刷少许油或抹一点黄油，把土豆倒进去
煮鱼的奶倒进烤盘（差不多没过土豆就好），把煮好的鱼排均匀码上去，厚厚抹上crème fraîche。洋葱切丝均匀撒在表面（我手贱切成末了问题也不大）
烤30分钟，这时表面奶油已结成“脆皮”。出炉后均匀挤半个柠檬汁上去，撒香葱末或欧芹（香菜大概也行），剩下半个柠檬发挥创意摆上去，上桌！
冰皮月饼（皮）的做法
转自@烘焙圈官博

馅儿可以做各种各样的，但关键是皮儿要软糯！
用料：
75糯米粉
75粘米粉
50澄粉
350牛奶
35玉米油
50糕粉（外用）
做法：
1.称量粉类。糯米粉、粘米粉、澄粉。

2.将所有粉类混合过筛到大碗中。加入糖拌匀。


3.分次少量的加入牛奶，仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。（牛奶倒入面粉的过程中，最好是分次进行。这样就不会有结块的现象。玉米油要提前量称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。）

4.搅拌好的稀面糊静置30分钟。


5.把蒸锅放上水烧着。

6.等上汽以后把面糊碗坐入锅中，不停搅拌2、3分钟。


7.等到面糊温度上升至微热（约40°左右,温热就可以了）

8.拿起面糊碗离火，继续搅拌一会，待面糊更好地融合之后，覆上高温保鲜膜。

♥ 把面糊略为加热搅拌再放入蒸锅蒸，是为了让油份和粉类混合得更均匀，融合得更好。这样蒸出来的面团品质很好。

♥ 如果嫌麻烦，也可以省掉这一步。在充分搅拌后覆盖上保鲜膜直接上锅蒸也可以。


9.把覆上高温保鲜膜的面糊，再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。（盖上保鲜膜是为了防止水蒸气进入）

1
完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色，面上有一些浮油；

♥ 如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸10分钟左右直至熟透。

♥ 如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要延长10分钟以上。


11.蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压。

12.揉压至比较光滑的程度。（戴上一次性手套不仅更卫生也更好操作，面团不会粘到手套上，很方便操作）


13.揉成光滑面团。

14.面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟以上，待用。冰皮就做好了。（建议先把做好的冰皮面团冷藏两小时以后再包，这样不容易粘手好操作）

♥面团揉好后如果用不完或是暂时不用，可以放密封性很好的保鲜盒里，冰箱冷藏一两天内用完。冷藏过的冰皮面团反而可塑性加强了，而且不粘手了，做好的月饼直接就能吃，口感很好。


15.称量面团。

16.把面团按比例分成10份，逐个称量准确。按皮3馅2的比例：用100克的模具，饼皮每个约60克左右。50克模具每个约30克左右。

（蒸出来的熟面糊重量上会有出入，饼皮大致每份56克~ 60克之间，平均分成10份就可以了。）
咸水鸭
为了吃到美味可口又鲜香浓郁的盐水鸭，只有自己动手了。外面饭店的盐水鸭与自己做的草鸭盐水鸭，距离不是一点点。外面饭店的盐水鸭都是速成鸭子，鸭肉烂的的，自己做的盐水鸭肉非常的紧实。
用料：
1只鸭子
适量花椒
适量盐
适量八角
适量桂皮
适量葱
适量姜
2瓣大蒜
做法：
去菜市场买一只活杀的草鸭子
盐里面放适量的花椒、八角、桂皮（掰小），用小火炒香，盐看上去微黄。
鸭子洗净并切成两半，头颈和鸭掌也切下来，便于腌制存放。
鸭子里面放盐调味物抹匀。
鸭子的外面也放盐调味物抹匀。
鸭子两半各用一个保鲜袋装起来。
两半鸭子再一起放进一个食品袋，放冰箱冷藏一天。
第二天取出腌制好的盐水鸭，用自来水清洗干净，放锅里用清水焯一下，取出洗干净。第二天忘记拍照了。
鸭子放锅里，再放大蒜葱姜八角桂皮酒一起煮55分钟，用筷子戳一下，穿过去即熟了。第二天忘记拍照了。
煮熟的鸭子取出，凉晾，切块，享用，美味可口又鲜香的盐水鸭就成了。一半送女儿家去，所以看上去有点少。
曲奇饼巧克力版
婚礼上得到的巧克力实在是太多了。吃不完，正好想做点巧克力曲奇用掉吧！正好一包面粉已经开了很久了，赶紧把它用掉吧。但是呢，这个方子的用量比较大，建议大家平时吃的少的话可以减半的用。也可以加入一些抹茶粉coco粉。加这些粉的话替换出等量的面粉就可以了。
用料：
220克黄油
100克糖粉
320克低筋面粉
1个鸡蛋
60克（要压碎）巧克力豆
一克盐
做法：
黄油室温软化，最好切成小块这样方便搅拌。差不多的时候用刮刀研碎，一开始我用了手动打蛋器，有点后悔还不如用刮刀哈哈哈
这下换刮刀，一下子就压平了，稍微加点盐增加口味哦！也可以不加。继续压啊，搅拌啊！
接着就是依次放入砂糖分个三次差不多吧。很多人喜欢用糖粉。个人觉得用砂糖会好一点哟。有点粗颗粒感的。口感会多一个层次呢！喜欢细腻的话就糖粉吧！这个步骤有点费手劲的。这一步如果用电动的也行，就是会飞很多黄油出去。弄的到处都是。如果有护具那就用电动的吧不过千万别打发过头了哟。伴匀就好了。
接着就用电动打蛋器啦.可以不费力气了。分三次加入鸡蛋液，分个三次四次也行。慢慢低档开始搅拌。分次是为了均匀，不会水油分离。
差不多第四次了，我用的鸡蛋有点小所以我又加了半个。差不多黄油打发的有点发白就行了不用打太久哦。
接着就是倒入低筋面粉，可以用手抓，不然刮刀弄到什么时候哈哈哈，徒手弄会有点腻和黏，最好是用手套啦，我没有一次性手套，一开始是徒手，后来受不了了就用了保鲜袋。面粉弄到看不见白色后，加入捣碎了的巧克力碎。记得把巧克力捣碎哦。变成小颗粒的。接着再和面。
和面到基本上手套或者保鲜袋不会黏就好啦。不能过分搅拌和面哦。会出筋哒。这样影响酥脆感呐哈哈哈。
接着就是抓起来，这个分量还蛮多的。就分了2种。一种是放方形模具里。记得加一张油纸。这样方便取出。压出长条形就好。然后放入冰箱冷冻室，2小时后拿出来切块。
另外一块抓进保鲜袋里压成薄后均匀的面皮一样的。一样放进冷冻室里，这个可以和宝宝一起压模做造型饼干。两个小时正好宝宝一觉睡醒后。期待和宝宝一起做小饼干呢！
先来切这个条形的，把它切成薄厚差不多的。
一盘多一点点。正常情况下做这一个就可以了。160度预热，然后放进去155度左右，烤制15分钟，最后5分钟160度左右三个色。考的时候可以注意一下里面的情况，因为各家烤箱的温度不太一样，防止温度高了把它烤糊掉。
里面一点的稍微有一点颜色深了。因为我刚刚在忙着切雪花酥。哈哈哈哈。
完全晾凉之后把它装进小盒子里。我家里准备了几个小铁盒，一般用来放这些东西挺好的，可以反复使用。
接下来就是做饼状的，自己压膜。看看我宝宝已经起来啦，小手压一压。和宝宝的亲子时光。
模型可以选择自己喜欢的，如果没有模型，可以自己切成自己想要的形状。
这一波比较多，整整一盘。最后几个不能压成形的，我把它搓成条状。薄厚跟其他的饼干要一样，这样受热均匀一点。
还是160度预热155度，15分钟160度左右，上个色，最后的时间大家注意看一下烤箱的温度。将将！出炉了。
小朋友已经等不及了，要吃呢！昂呜 昂呜  快来吃一个吧！
高颜值冰镇大头虾
同样是盐水虾操作方式略微改动，分分钟吃出鳌虾的鲜甜。一直不太喜欢这种大头虾，总觉比其他虾腥味略重，心有嫌隙，自从看到朋友安利的这种做法，粉上很久终于尝试了一把，吃出伪日料的幸福感。最喜欢安利这种做法极简，口味和卖相又超级能打的菜式，即将到来的长假里，厨房小白也完全能拥有随时拿得出手的家宴镇场戏。
用料：
300克大头虾
3片姜片
3克盐
适量冰块
做法：
水中加盐和姜片煮沸，虾入锅煮15-30秒（视你家炉灶火力及虾的分量决定）
迅速将虾捞出，入冰箱速冻30分钟以上
用冰块垫底铺上虾，以芥末+酱油蘸食。
家常凉菜
东北饭桌必不可少的菜
下饭神器，一盆都不够吃
用料：
片白菜
张豆腐皮
勺辣椒油
根黄瓜
瓣蒜
根香菜
克糖
勺醋
勺花椒粉
勺香油
滴白醋
勺生抽
克盐
克白糖
豆芽
金针菇
做法：
1.直接放入拉皮，黄瓜，干豆腐丝白菜
2.金针菇，豆芽焯水也铺在盘子里
3.清炒土豆丝少放盐和胡椒粉，放在盘子里
最后炒肉沫，加点酱油调色

根据自己口味放入适量盐、醋、酱油、糖、葱花香菜蒜末、辣椒油、香油
PS  我喜欢麻辣口味，所以有时候放很多麻油辣椒油
芝士鸡胸熏肉水菜沙拉
用料：
一片芝士
半个熏肉
一小块煎好的鸡胸
一束水菜
一些花菜 紫包菜
做法：
水菜铺满在底层 依次加上图上的用料就OK啦
羊肉抓饭
新疆羊肉抓饭。比较接近正宗的做法，
简单快手的一道菜，又不是滋味。
适合上班族犒劳辛苦一天的自己。
用料：
250g羊排肉或羊肉
一个洋葱
一段胡萝卜
两小勺料酒
三小勺酱油
适量盐
两小勺白醋
少许面饭
做法：
胡萝卜去外皮 后 切小丁
洋葱切丝
羊肉洗净后控水备用 ，
我选择的羊排肉 ，
如果用羊肉最好带点肥的。
不要纯瘦肉
锅中倒油。烧热后倒入羊肉翻炒至变色
加入洋葱翻炒。
加入胡萝卜丁翻炒
加少许盐。两勺料酒，两勺白醋，两勺酱油
加入适量热水 ，小火炖15分钟
开锅后，捞出菜和羊肉。汤备用
淘号的大米放入电饭锅，把刚超好的羊肉铺在大米上。
按照比正常做米饭加水比例多一点点放入刚才的高汤，放太多米饭太黏不好吃哦
按照闷米饭的时间，闷好后开过。搅拌均匀
开动啦
甜菊糖戚风纸杯蛋糕_糖尿病也可以吃的蛋糕
自从入了烘培的坑，在下厨房里看到好的美食方子，忍不住跟着学，一直都很喜欢做蛋糕，面包(*^_^*)在不亦乐乎的做美食中，突然发现砂糖的消耗太多，蛋糕面包要想做得好吃， 要放30克40克甚至50克的糖，就算做欧包，也要放十几，20克糖。体重控制不了，很郁闷😒
停歇了一段时间，终于发现了一款非常好的天然代糖食品甜菊糖。查阅资料发现，这是一款很安全的天然代糖食品，美中不足的是有天然的带有点苦味。经过好几款产品的比较，发现这款代糖虽然有点小贵，但是几乎可以跟蔗糖媲美，尝不出苦味，用它做了几次戚风纸杯蛋糕，觉得还是相当成功的，也向前辈们学习，拿出来和大家分享，这样就可以没有负担的做蛋糕吃美食啦😋
用料：
2到3个.根据大小鸡蛋
35克低筋面粉
20克牛奶
20克玉米油
6克➕16克甜菊糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，分好蛋清蛋黄在两个无水无油的容器里
量出需要的甜菊糖，因为这款是蔗糖的两倍甜度，因此只需要蔗糖的一半克数就可以了。
将蛋黄里面加入20克牛奶， 20克油，6克甜菊糖搅匀。

再将35克低筋面粉筛入蛋黄糊中，用之字形拌匀，形成光泽细腻的蛋黄糊留作备用。

蛋清加1克盐，几滴柠檬汁，分三次加入16克甜菊糖，打发成细腻稳定的蛋白霜。抬起打蛋器头，不往下流，就可以了

手动打蛋器很快就可以打出鱼眼泡泡，厨师机打发蛋白，个人觉得要多打一会儿才有鱼眼泡泡，但是当出现泡泡之后，后面打出了蛋白就会很细腻，组织比较稳定，相比手动打蛋器打发的蛋白，不易消泡，时间稍长一点。所以如果是用厨师机打发蛋白，可以先按开关，厨师机一边打发蛋白，一边手工制作蛋黄糊(*^_^*)
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，可用厨师机开一档直接搅拌均匀。再把剩余的二分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀迅速从下往上刮几下拌一拌，最后直接倒入剩余蛋白霜中拌匀。

每个小纸杯倒入约八分满，然后撒上几粒核桃仁，放入提前预热好的烤箱内

温度可以在170到180度之间， 18到20分钟都可以，根据自己的烤箱，慢慢会烤得高起来，然后熟了，高度慢慢会降低一些。
满屋飘香，开吃吧(^_^)
咖喱牛肉饭
用料：
200g牛肉
1个土豆
1个洋葱
1勺油咖喱
适量花椒
适量桂皮
适量八角
2勺生抽
适量盐
切片生姜
切段葱
l 根胡萝卜
适量淀粉
做法：
牛肉切1厘米丁，入适量花椒、姜片冷水煮沸，去浮沫；捞出牛肉丁放入煲锅，加生抽、八角、花椒、姜片、盐、料酒适量，水一碗；炖至肉烂；炒锅热油，入切好的洋葱、土豆块、胡萝卜块炒至断生，入油咖喱诵炒，入牛肉汤煮至土豆烂熟，入牛肉丁、淀粉水收汁；即成！
轻柔如云朵的巧克力戚风蛋糕（乐葵萨瓦林模）
对于巧克力疯狂爱好者怎么能放过这温软轻柔如云朵的浓郁巧克力蛋糕呢？好吃到没朋友了

法芙娜巧克力（加勒比66%黑巧）和法芙娜可可粉真是完美的婚姻呀

说在前面：

巧克力没有的话可以不加，只是缺少了味觉上的层次感。成分里写的50-70克可根据自己对巧克力的喜好添加，作为重度巧克力粉，我会加70克

鸡蛋用的是中等大小，带壳约60克。

5个鸡蛋的方子基本都是8寸模具的配料。这里用的是乐葵萨瓦林模，也可以用8寸烟囱模或者圆模。如果要做6寸可以改3个鸡蛋，其它配料减半即可

蛋清打发和混合蛋白蛋黄的翻拌手法这里只是简单写了过程，新手可以自己搜专门教打发的视频，网上有很多

热油混合可可粉是关键，保持最后面糊混合后不容易消泡

好了，开始动手做吧……
用料：
70克玉米油
30克法芙娜可可粉
80毫升牛奶
5个蛋黄
20克（蛋黄用）细砂糖
60克低筋面粉
5个蛋白
60克（蛋白用）细砂糖
10克栗粉
1克（2个手指捏一小撮）盐
50-70克法芙娜黑巧（加勒比66%）
做法：
70g油倒入锅子
炉子上加热，边加热边摇晃锅子让油加热均匀。看到有小纹路差不多就可以停止加热。
称取可可粉，可用稍微耐热一点的碗
把好热好的油倒入可可粉搅拌（一刹那香味就飘满了整个厨房），牛奶也稍微加热（可以直接把牛奶倒进锅里，用锅子余温加热牛奶）后加入可可液里面，完成后是流动的比较稀状态。然后放在一边晾凉到不烫手的温度
5个蛋黄加入20克糖
搅打蛋黄到细白糖融化且整体微微发白，呈细腻的流动状态
加入放凉的可可液搅拌到柔滑状态
低筋粉和栗粉混合过筛后加入可可蛋黄液
搅呀搅，这里可以用手持打蛋器也可以用叉子，搅匀到看不到粉类就好了，不要过度搅拌
开始打发蛋白，先不要加糖，打出鱼眼泡泡的时候加1/3细砂糖
打出细腻状态后分2次加完剩下的细砂糖，打发过程中可以用刮刀整理一下蛋清，让打发更均匀，特别是盆边的部分也能够保证充分打发
最后达到湿性发泡，打蛋器头有稳定的小弯勾，最后用打蛋器整理细泡
取1/3蛋白霜加到可可蛋黄液中
用刮刀搅拌均匀至看不到蛋白霜，整体非常细腻有光泽
倒回到蛋白霜中
用刮刀翻拌均匀，成为颜色稍浅的光泽可可面糊
从高处倒2/3到模具中，把巧克力掰小块均匀的撒在面糊中。因为巧克力有重量，所以一定要先加2/3面糊，太少的话，巧克力会沉底
将剩下的面糊全部倒入模具，用刮刀把表面整理平整。稍微轻震几下后放入预热好的烤箱 170度 烘烤40分钟
出炉咯！
从高处震一下后倒扣放凉
脱膜啦
切开后可以看的内部组织细腻均衡
绵软轻柔的口感，里面的巧克力有小小流动感，乘热吃可以感觉巧克力在嘴巴里化开。放凉后浓郁的巧克力也让你停不下来
四喜烤麸
上海人餐桌上的家常菜之一，味道真的很好～
用料：
半块烤麸
随意黄花菜
随意木耳
随意香菇
2勺酱油
1勺料酒
随意白糖
半勺鸡精
做法：
木耳泡发撕小朵，香菇泡发切成两片，黄花菜泡发切段，烤麸切块备用
起锅烧开水，放入烤麸焯水约3分钟，捞出过冷水后沥干备用
起锅热油，依次加入烤麸 木耳 香菇 黄花菜，加入酱油 料酒 白糖调味，加入适量清水中火煮约10分钟至菜料入味，大火收汁加入少许鸡精调味就可以了
白菜粉丝汤
大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。加上榛子油内含抗癌成分紫杉酚，紫杉酚是至今所知的最好的治疗卵巢癌和乳腺癌的药物，而且能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤等。

我们的微信：搜索青品尚或加微信号qpsweixin
我们的店铺：http://qpshang.taobao.com/
用料：
大白菜
粉丝
墨鱼丸
撒尿丸
小葱
榛子油
盐
鸡精
做法：
先将粉丝用清水浸泡备用
大白菜清洗干净后，将大块的切成长条中段
将撒尿丸、墨鱼丸切成小块备用
将葱切末备用
用汤锅将水烧开后，倒入大白菜、粉丝、撒尿丸、墨鱼丸，大火烧开后转中火加入适量盐，煮6分钟左右即可出锅装盘
装入汤盘后，撒上葱末，加入15ml榛子油，搅拌均匀即可食用
春卷（韭黄香菇肉丝）
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
用料：
300克韭黄
200克肉丝
200克春卷皮
4勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
适量油
2勺盐
1勺糖
1勺蚝油
做法：
先将肉丝加入一勺料酒，一勺生抽，一勺盐和两勺淀粉搅拌均匀，腌制片刻备用
韭黄洗干净切段备用
香菇我准备了六个，因为个人比较偏好香菇滴味道，不喜欢的可适当减少
冷锅加入食用油，待油热后加入肉丝，迅速滑炒
待肉丝变色后加入香菇和韭黄，快速翻炒，加入生抽、盐、糖、蚝油继续翻炒五分钟
因为是制作春卷馅，为了让馅料粘稠，起锅前加入半碗淀粉水
起锅开始春卷成形记
把春卷皮一张张分开，再准备一碗清水，手指可沾清水后摸在春卷成型三点处，帮助春卷固定成型
左边沾清水固定，右边同样操作，再卷起来，最后头顶处沾清水固定
最后成型，切记⚠️春卷馅料不要放太多，因为春卷皮比较薄，太多容易露馅😄
最后一步，下油锅煎至两边金黄，沾醋食用，解油腻又开胃😋
羊肉抓饭
用料：
250克羊肉
半个洋葱
1/3根胡萝卜
1杯大米
一小把葡萄干
1勺孜然粉
2勺盐
1勺料酒
做法：
羊肉切小块，洋葱胡萝卜切成一厘米条状
锅内倒油，油温升起后下羊肉煸炒至变色断生
加入洋葱和胡萝卜一起翻炒，炒至洋葱变软
倒入一勺孜然粉两勺盐调味，一勺料酒去膻味
大米浸泡十分钟，最好用长颗粒的籼米
米倒入锅内，与羊肉搅拌均匀，煮至水沸腾
倒入高压锅内，水放的比平时煮饭少一些，按煮饭模式。也可以继续在刚才的炒锅内闷盖煮，不太好控制，所以推荐高压锅煮。煮熟后放入葡萄干，搅拌均匀继续煮一会
出锅就是香喷喷的羊肉抓饭啦！
儿时味道——凉拌花生米
记忆深处的味道，儿时奶奶经常做给我们吃的一道菜（当然那时的食材没这么丰富）但是也感觉特别好吃😋
用料：
250克花生米
两片西芹
一根胡萝卜
一把豌豆
半根玉米
适量盐
适量芝麻油
5克花椒
3朵八角
两个辣椒
5片姜片
做法：
花生米洗干净，放锅内。
把花椒，八角、辣椒、生姜冲洗一下放卤菜调料笼内。
锅内放水、适量盐、花生米和卤料笼一起煮至自己喜欢的软硬度即可。
西芹切丁、焯水（水中放少许盐和油，以保持菜的颜色）
胡萝卜切丁，和豌豆一起焯水备用。
玉米脱粒、焯水备用。
除花生米外的焯水出锅后的其他菜，放净水器过滤后的凉水中（或凉开水中）过凉，过凉的菜不但颜色鲜艳，口感还清脆，把过凉的菜和花生米放一起，放入少许盐、芝麻油拌匀就可以上桌啦😋
绵阳米粉（鸡杂）
用料：
瓣大蒜
片姜
根葱
勺生抽
勺鸡精
克糖
克盐
个八角
片陈皮
片香叶
勺醋
个洋葱
只鸡
做法：
鸡，烧毛，洗干净，我是把一只鸡分几种做法，这里面是鸡身，鸡头，鸡脖子，鸡腿，鸡汤可以喝。
鸡腿煮熟，捞出做凉拌鸡。
鸡胸肉，切下来，可以炒宫保鸡丁，，鸡肉肠，，等等。。。
鸡杂和鸡油洗干净
生姜 蒜 葱头洋葱 香叶 八角 陈皮 花椒（放些烧菜用的香料）
锅里烧油，把鸡油炒出来，下准备好的配料，放郫县豆瓣酱。
郫县豆瓣的炒香倒入鸡杂，鸡胸肉丁，调味，糖，盐，鸡精，酱油，醋，可以加点辣椒油，然后加入鸡汤。（自己尝一尝，根据自己喜欢吃的味道调味）
绵阳米粉泡水后，，用漏勺在煮开的水中上下烫五秒左右。
放点葱花，就可以了 ，这个吃面也很不错。
桂花红豆羹
桂花红豆羹
用料：
红豆沙
蜜红豆
桂花
做法：
将桂花放入杯中，倒少许温水，快速摇晃几下，将水滗出，目的是洗去灰尘
再冲入适量开水，静置3-4分钟
取适量红豆沙入锅，冲入桂花水，煮开
加入蜜红豆，拌均匀，即可
豆沙卷卷豆沙包（面包机辅助版）
500g面粉里掺了20g胡萝卜原粉，出来的包包色泽比白的更好看也更营养。小朋友喜欢吃，那就多做呗！❤️ps：面包机能用就用，不是一般地解放双手。
用料：
200克低筋面粉
300克高筋面粉
20克胡萝卜粉
250-260克水
30克糖
3克盐
6克酵母粉
适量豆沙馅
做法：
做法：
1.水、低筋面粉、高筋面粉、胡萝卜粉、糖、盐、酵母粉依次放入面包机，按imix程序或揉面程序，大概20分钟停止。结束后不开盖，直接在面包机里发酵至两倍大。
2.完成后再按一次imix程序或揉面程序，让面包机帮忙揉面，十多二十分钟就好。
3.取出面团再手揉下。做豆沙卷的话取面团擀成长方形，中间铺红豆沙，上放自己喜欢的果脯，卷成一长条，揉一揉切成小卷；做豆沙包的话取一小坨面团揉圆按扁包进豆沙，包包子那样收口。豆沙馒头做法雷同豆沙包。
4.蒸笼中垫好蒸布，摆入包好的胚子们，盖盖子醒十分钟。开火隔水蒸15分钟左右，中间火调小些。关火焖5分钟即可。❤️
揉面发酵都让面包机帮忙，省了好多事。
时间紧，我做得并不很细致，抛砖引玉哈！
我用了不到一半面团做了豆沙卷，小尺寸的能做十几个。
放蒸笼里盖盖醒一醒。
剩下的面团做豆沙包子豆沙馒头都ok，大家随意发挥就是。家里有无花果，顺手包了进去。
包好直接揉圆或收口时捏褶子都行，这边都叫豆沙包。
豆沙卷做好做豆沙包时动作慢了点，导致卷卷发酵过度，蒸好后顶部塌方，大家别学我动作要快哈！好在味道还是很赞，饭后趁热乎我还下去一包两卷才过瘾，小朋友下去两包，吓人不？！

自己炒的红豆沙不会像外面买的那么甜，而且不用炒到太细腻，带点颗粒感时就可以收工，吃起来更有口感。豆沙具体做法可以搜索我菜谱里的“八宝饭”。❤️
豆沙包因为是后做的，发酵就刚好，蒸好后没有塌还算给力。
咬一口看到，截面组织也细腻。夹着胡萝卜的淡香，一个基本不太够。不信你们试试？！❤️
凉拌苤蓝丝豌豆粒
每天早起给爸爸妈妈准备早餐，希望既能充分利用家里食材，健康又美味的同时还要样子美丽😊
用料：
3薄片苤蓝
5-6根香菜
16枚豌豆
三分之一根胡萝卜
一平勺盐
1g酱油
酌情1小块柠檬
3勺米醋
适量辣椒油
一根泰椒
2瓣蒜瓣
做法：
将苤蓝去皮，切细丝
加入适量盐，均匀充分搅拌后静置，为了shā出苤蓝中的水分，此时我们可以去做其他事情~
切香菜段，不用太碎哦
适量胡萝卜丝🥕
蒜末和泰椒圈
将煮好/蒸好的豌豆粒们从豌豆荚中取出
这时可以发现苤蓝丝渗出许多水，用手挤出他们，要少量多次认真挤水！
挤出水后的苤蓝丝们
将备好的食材们放入碗中，因为事先往苤蓝上撒盐了，所以我就不再添加盐了，酌情添加酱油、米醋、辣椒油，一个小秘诀是挤一小块柠檬汁，可以有美味效果哦！
装盘并撒上豌豆和泰椒圈~一盘健康美丽的凉拌苤蓝丝豌豆粒就出来啦🥗
节日喜庆的圣诞花环面包
上周报名参加北京的线下活动，第一次报名参加啥都不知道，等接到通知时告之活动当天需要带一个与圣诞主题相关的美食过去与大家分享。
与圣诞主题相关首先想到的就是各种不同造型的饼干，再画上不同颜色的图案节日气氛一定非常浓厚，想好后，就开始败材料计划周六在家准备。真是计划赶不上变化，周五晚上回家后，小朋友爸说他买好了周六的滑雪票，要带小朋友去玩，如果我不去的话，他也不想去，如果这样小朋友肯定会非常不开心，那还不如先陪他们玩，下午早点回家再准备，到了滑雪场，小朋友和他的好朋友就玩得不想走，直到一朋友从外地赶过来，打电话才勉强同意回家，到家后和好久没见的朋友聊聊天，折腾完时间也不早，败的原材料也没送到手，这下着急了，怎么办呢？没办法，只能利用家里现有的材料做个简单的面包。

参考份量：2个8寸烤盘
用料：
240g牛奶
3g盐
45g白砂糖
50g鸡蛋1个
40g低筋面粉
340g高筋面粉
6g酵母
45g无盐黄油
少许装饰材料： 鸡蛋液、蜂蜜、蔓越莓、糖霜
做法：
将除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，揉好的面团发酵至2~3倍大小，然后将发酵好的面团放案板上排气
面团排气完成后，平均分成多个小面团静置10分钟左右，每个小面团20g
取其中一个面团，用手揉成圆形，然后放8寸蛋糕模具中，按此方法做剩余的面团
所有的面团做好后，常温发酵1小时左右，待发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋液
烤箱预热165度，上下火中上层烤20分钟即可
面包出炉后，趁热刷上少许蜂蜜，然后撒上切细的蔓越莓和糖霜做装饰
婴儿辅食南瓜疙瘩汤
有点麻烦，但也是种尝试。
麻麻真棒！
😄
用料：
50克南瓜
1个西红柿
30克面粉
1个鸡蛋
半碗水
适量辅食油
几片菠菜
适量猪肉泥
做法：
南瓜蒸熟，碾压成泥。加入一个鸡蛋液，拌匀。分次加入面粉，搅拌均匀。
有的南瓜水分多，就得多加面粉。面糊这个程度就差不多了。
西红柿去皮去籽切碎。热锅放油，西红柿炒出汁后放宝宝饭碗的半碗水，水沸后调成中火。
把面糊盛到漏勺上，这时因为面糊较稠不太容易漏下去，拿一个小勺在上面按压。
面糊滴到西红柿汤中形成小疙瘩。注意弄好一部分后要把水中的疙瘩弄散开，以免粘一起成大块。
做好疙瘩煮一会就熟了，加入焯过水后切碎菠菜。还可以加一些以前加工好的肉泥类。
最后再撒一些虾皮香菇粉。
青柠黑胶煎马鲛
用料：
两块马鲛鱼
半个青柠
少许现磨黑椒粒
两瓣蒜头
少许红酒
做法：
准备好基本的食材：
把马鲛鱼切块（不要太厚也不要太薄）
把鱼洗干净晾干（或者拿厨房纸吸干水分）
把鱼的两面涂满适量的盐巴（煎的时候不用放盐）    
拿刀面拍打一下鱼肉（为了鱼肉更紧实，更有口感）
倒入油，放入蒜头爆香
放入马鲛鱼，煎！（煎鱼一定要有耐心，不要随便乱翻，等到差不多煎成金黄色再翻过来煎另外一面）
等两面都煎成金黄色（鱼肉九分熟的时候）
再放入现磨的黑椒粒，继续煎一分钟。
倒入一些红酒（一点点就行）、挤些青柠汁，大火收汁。
摆盘~
拍照！
开吃啦~
一口咬下去，外皮香脆，口感丰富，吃起来肉质也不会干巴巴的，还有一股淡淡的青柠味道，很清新，一点都没有鱼的腥味哦~
个人微信，欢迎添加交流~
素什锦海鲜魔芋面(减肥)
有幸孤身独处
独自生活在稠密的思想之中
做一碗面条几盘小菜
日日重复着同样的事
遵循着与昨日相同的惯例
相同而又不同
若能避开猛烈的狂喜
自然也不会有悲痛的来袭
我对于生活的热爱大概大都体现在吃上了吧哈哈
用料：
700g魔芋面
1个鸡蛋
若干只虾仁
2颗小白菜
3朵香菇
1个西红柿
半块豆腐
100克黄豆芽
适量葱姜小米椒
适量橄榄油
适量盐
适量生抽
适量醋
适量海鲜汁
适量牛奶或奶粉
适量味精
做法：
葱姜小米椒切好备用，喜欢吃蒜的加入蒜应该更好
材料切好备用，虾仁和香菇可以焯水煮一下
锅中加入适量油，加入豆腐煎至两面金黄
加入葱姜小米椒
再加入虾仁，翻炒
加入除青菜之外的其他材料，加适量盐和生抽，味精
最后放入青菜，翻炒片刻，加入适量醋
加开水，加入两勺奶粉或100毫升牛奶，汤的味道会更好，放心不会有奶味和怪味，再加入适量海鲜汁，加入魔芋面，煮几分钟就好了
爱心面包糠鸡翅
这一道菜是为了感谢爸爸妈妈给我生命，我为成为你们的女儿而骄傲
用料：
鸡翅
鸡蛋
炸粉
面包糠
酱油
姜
胡椒粉
盐
味精
做法：
鸡翅用胡椒粉，酱油，盐，味精姜腌制十五分钟
准备图中材料
鸡翅每一块都先蘸炸粉，再蘸蛋液，再裸上面包糠
中火油炸到两面金黄色，外酥里嫩的炸鸡翅出炉啦！香喷喷的！(☆_☆)
在美国怎样做河南油酥烧饼
油酥烧饼一直是我的最爱。
在老家炉烧饼需要一种叫ao的特殊工具，我曾经跟家人说嫁妆一定要包括这个特殊工具。
当然嫁妆并没有包括ao，因为太重了，我自己不要的
以下是10-12个烧饼的量，根据家人食量分割
用料：
面坯：
600克1. 面粉
400克（水量比馒头大，为了口感软）2. 温水
6克3. 酵母
油酥：
40克1. 面粉
5-10克2. 盐
5克3. 十三香
30克4. 油
按喜好（芝麻粘表面总掉，放到饼里，丝毫不影响口感）5. 芝麻
做法：
酵母化入水，和面
室温约25度，发酵2小时
油酥材料混一起，微波炉1分钟，凉凉
发酵好的面坯擀大饼，均匀涂抹油酥，卷起，边卷边拉可以防止之后分割时油酥流出。
烤箱预热430F
分割，整形，醒10分钟，按压成饼状。
平底锅少量油，两面烙饼至略金黄，每面耗时约20秒
放入烤盘入烤箱。7分钟取出翻面，再烤7分钟