xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美-糯米香菇鸡烧麦
用料：
300克圆糯米
300克黑糯米
8朵香菇
4小根/2两根胡萝卜
420克熟玉米粒
20克姜
350克鸡胸肉/去骨鸡腿肉
20克生抽(腌鸡肉用)
10克料酒(腌鸡肉用)
10克糖(腌鸡肉用)
360克中筋面粉
110克水
2个鸡蛋
10克油（面团用）
1/4茶匙盐（面团用）
50克油（炒馅用）
10克料酒（炒馅用）
10克老抽（炒馅用）
10克生抽（炒馅用）
5克盐（炒馅用）
5克糖（炒馅用）
5克鸡精/蔬菜精（炒馅用）
少许白胡椒粉（炒馅用）
做法：
两种糯米提前洗好浸泡好，最好能浸泡过夜，沥干水份备用
香菇泡软备用，姜洗净切小块，胡萝卜洗净切小段，鸡胸肉切小块用酱油和糖先腌制半小时，准备好玉米粒
主锅内加入900克水，两层蒸架各铺上纱布，两种糯米分别平铺在纱布上，把蒸架架上主锅，设置35分/Varoma/正转1,蒸好后的糯米一起倒入一个大盆里备用
和烧麦面团:
主锅放入100克水,设置2分/80度/正转1;加入中筋面粉,鸡蛋,盐2克,油5克,设置40秒/正转速度3-5渐速混合,再设置3分/揉面;揉好后的面团包好保鲜膜室温或者冷藏静置30分钟
主锅洗净擦干，放入香菇,设置10秒/正转4.5,打好后盛出;加入胡萝卜,设置3秒/正转5,再设置2秒/正转4,打好后盛出
主锅放入姜块,设置3秒/正转7,用刮刀刮到锅底,加入油,设置3分/Varoma/正转小勺爆香;再加入腌制好的鸡肉粒,打碎好的香菇,胡萝卜,料酒,老抽,生抽,盐,糖,鸡精，白胡椒粉，设置8分/Varoma/反转
5;再加入熟玉米粒用刮刀拌匀,把所有材料倒入到事先蒸好的糯米里面拌匀备用
将面团分成小剂子擀成边缘很薄的皮，包入馅料，收腰，放入蒸架中，主锅中加入900克水，架上蒸架，设置30分/Varoma/正转1。蒸熟后即可食用
芹菜香干
用料：
4块香干
适量芹菜
适量葱花
适量盐
适量生抽
做法：
准备香干。
芹菜洗净清水浸泡。
香干切条。
芹菜切段。
锅里放油，油热后放入葱花爆香，再倒入芹菜翻炒变色略变软后加入香干，再加入生抽和盐翻炒均匀。
装盘盛出。
薄荷芒果汁
一杯的量，大概300ml左右。
ㄟ(￣▽￣ㄟ)好好喝！
用料：
5-6片薄荷叶
一个 中等大小芒果
少许冰块
可不加蜂蜜/糖浆
做法：
把所有材料放进
榨汁机或料理机
搅拌即可！
素饺蘸酱汁
今天下雨了，突然想吃点饺子～
用料：
1勺生抽
1小勺糖
1勺盐
1勺老抽
1勺辣椒油
1个西葫芦
3个鸡蛋
3根小葱
2瓣蒜
做法：
西葫芦切丝，撒盐，腌十分钟
趁西葫芦的时间，可以煎鸡蛋(打鸡蛋的时候加大半勺盐)
加入腌好并脱完水的西葫芦、小葱段、蒜末
加入一滴蚝油，一勺生抽(不用加盐了，前边西葫芦和鸡蛋都有盐)
拌好馅，就等着包啦
新学的柳叶饺😂不那么像回事
烧水的时候调点汁，1小勺白糖、1勺老抽、1勺生抽、1勺辣椒油、2勺醋、1滴香油，水开之后再加1勺开水化开白糖
安排上了，好吃😊
百香果马卡龙夹馅
做了马卡龙，又不想浪费蛋黄。自己根据法式奶油霜的方子调整了一下做成百香果马卡龙夹馅。挺好吃哒～记录一下～
本配方可夹16个马卡龙。
马卡龙壳用的红红chu studio 的方子 TPT 180克的分量。
用料：
百香果味奶油霜
50克黄油
20克淡奶油
35克百香果果泥
一个蛋黄
20克细砂糖
百香果果冻
20克百香果果泥
5克细砂糖
1克吉利丁
做法：
将黄油室温软化，吉利丁泡冰水备用。
将法式奶油霜除黄油外的所有配方放小奶锅中，一边搅拌一边小火加热至锅边开始冒小泡泡（约80度）熄火放冰箱里放凉备用。
将百香果果冻材料中的百香果果蓉和砂糖混合均匀，放入泡软的吉利丁，一起放小锅中加热至40度左右吉利丁融化即可。倒入裱花袋，放冰箱冷冻室快速降温至吉利丁凝固（这样好挤一点）
将软化的黄油打至发白（约3分钟）夏天如果容易化隔冰水打。分四次四次加入放凉的蛋黄混合物，每次加入后都要搅拌均匀再加下一次。
将搅拌好的黄油霜加入装了圆形花嘴的裱花袋。如果夏天太热奶油霜很软可以找放冰箱里十几分钟稍微硬一点再挤。
在一片马卡龙上挤一个圈圈，中间的空白用来填充百香果果冻。还是冻成型的比较好操作一点。
巧克力酱（浓椰浆版）
从美国旅游带回来好多巧克力，因为戒糖一直躺在冰箱里。最近在超市发现一款非常松软拉丝好吃得不得了的餐包，看了萱妈的榛果巧克力酱一直心动要熬成酱抹面包片。可惜家里没有奶油，烤好的榛果碎放在母亲家忘了带回来😂打开冰箱竟然最近做桃胶糖水用的椰浆，于是抱着试一试的心态，想用它代替奶油。失败了就当实验，没想到两者完美融合，惊喜！有兴趣的小伙伴可以尝尝！看着平淡无奇，每一次打开盖子都闻到浓浓的甜香！
用料：
180毫升浓椰浆
400克巧克力
其它巧克力豆/糖
做法：
不拆封，隔着包装随意按成小方块，备用。我还把不吃的巧克力豆，巧克力糖，金莎巧克力都放进去了，大概四五块。（事实证明它们因为有威化层不容易融化，如使用建议用保鲜袋按碎，一定要碎）
做桃胶糖水最爱搭配的椰浆。一般要求开封3天内食用完毕，因此拿来试一试。直接倒入奶锅，用中火加热1分钟后转小火。
直接导入全部巧克力块和巧克力碎，很快就融化了。加热期间，时不时用硅胶铲搅拌，使它们充分融合。（原本担心巧克力酱的颜色会变浅变淡，甚至有白色，事实上根本不会）
等待巧克力远全部融化后，即可盛出放入保鲜盒。非常香，每一次打开盖子都是扑鼻而来的香味。
椰浆没有味道，这个随意配比做好的巧克力酱，个人觉得味道偏甜。下次可以试试再添加一些板栗茸、榛仁碎或腰果碎，冲淡一些甜味。
皇城老妈牛肉干 麻辣香锅底料！附带台湾牛肉高汤的做法
参考女神amanda的沙茶牛肉干 家里没有沙茶酱 但是我有皇城老妈的麻辣香锅底料啊！
用料：
半斤牛肉块
1茶匙黑胡椒碎
1茶匙姜黄粉
1茶匙 可以多放 牛肉和糖很搭糖
1勺五香粉
1个洋葱
半个苹果
1把葱姜
做法：
牛肉用温水泡2小时期间不断换水 血水洗净
为啥保存菜谱的时候说我没有写步骤的文字说明？那我这写的是啥🌚
冷水焯牛肉 煮开 去除浮沫 用热水把牛肉洗净 重新接热水
锅里放 姜 葱 料酒 苹果 洋葱切块丢进去 大火把水煮开  
台湾牛肉汤里还回加 芹菜 冬瓜，我家木有~~~不过已经够清甜了
转小火煮30分钟 把清澈的汤捞出来  留一点点汤底 捞出来的就是牛肉高汤 以后做菜可以用
多么！清澈！！！！
加麻辣香锅底料一大勺 糖 黑胡椒 五香粉 姜黄粉 蒜粉 中火翻炒 收汁
烤箱预热175华氏度 80摄氏度 放在右锡纸的烤盘上 光面贴肉 肉分开不要重叠 烤1-2小时 热风功能 如果没有热风功能 就用筷子在烤箱门上加一下 开个口
是不是很fancy🌝🌝🌝🌝
黑糖燕麦吐司
所用模具：法焙客450g吐司模FB20061
配方为2个450g吐司模的量
用料：
#波兰种
60g高粉
60g水
1g干酵母
#汤种
100g高粉
100g沸水
10g细糖
#主面团
425g高粉
10g奶粉
8g盐
175g水(A部分）
6g干酵母
60g黄油
55g波兰种
80g黑糖粉
105g水（B部分）
130g(一个吐司约用60-65g）黑糖块
适量燕麦
做法：
把波兰种材料混合搅拌均匀。盖保鲜膜室温发酵，至内部呈现丰富的蜂窝状时即可。
汤种材料混合，面粉烫熟即可。
将两个面种混合。
黑糖加热水融化，滤去颗粒物，搅拌均匀。
黑糖水加入（除黄油、燕麦外的）主面团材料中，揉至光滑。加入黄油，揉均匀。最后加入燕麦，继续揉均匀至完全阶段。面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵。
发酵完成后，面团排气，均匀分成6等份。盖保鲜膜，松弛10-15分钟。
第一擀卷后盖保鲜膜松弛10分钟。
进行第二次擀卷时，加入切小的黑糖块。（每份吐司卷约放20g左右的黑糖块。）全部完成后整齐放入吐司盒内，温暖湿润处发酵至8分满。
吐司盒加盖，放入预热好的烤箱下层。上下火190度，烤制40分钟左右。出炉后，取盖脱模，吐司侧放，晾凉后切片。
班戟(无黄油版)
这款班戟皮的配方是我一杭州5星级酒店西点房厨师长老师分享的特别好吃，所以决定分享一下，美味就是要分享嘛，根据原来的配方，我自己做了一点点调整，超好吃！
我不爱吃芒果于是就加了其它好吃的，爱吃芒果的朋友们就直接做芒果班戟好了
用料：
1个土鸡蛋35g左右
16克糖粉(细砂糖)
90克牛奶
60克淡奶油
50克低筋面粉
4克玉米油
1克盐
100克淡奶油(填馅)
10克糖(淡奶打发用)
适量自己爱吃的水果
做法：
先把16g糖加鸡蛋拌匀至糖融化
加入90g纯牛奶60g淡奶油拌匀
拌匀后加入50g低筋面粉拌匀
最后加入4g玉米油拌匀
倒入滤网过筛两遍，个人比较懒就过了一遍……
平底锅刷点油倒入调好的液体晃匀
差不多这样就好了，也可以翻个面再煎一会会
上面的锅6寸左右(差不多10张左右)，这个锅28CM的我煎了3大张，你们如果想多一点就把量乘倍就可以了
放凉后用模具稍微整下型，没有模具的可以直接用自己想要大小的碗摁一下，也可以直接包
然后把100g淡奶油加10g糖打发到这个程度
在班戟皮中放入奶油在填上自己爱吃的水果(芒果)其实可以再加点奶油这样水果就会在中间了，我这款切开水果没有在中间哦
这样包起来就好，本来想包4边结果成了5边
OK
这个我包了奶油抹茶蛋糕和蜜豆，好吃~今天刚好做了抹茶蜜豆卷，就把多出来的蛋糕包了进去，没想到味道杠杠的，现在觉得班戟不一定就要包芒果，只要包自己爱吃的都超美味，想要做蛋糕胚款的可以看我上一个菜谱哦
想要颜值高点可以在蜜豆上面再挤点奶油哦
XO酱爆虾球
用料：
300克中型鲜虾
少许XO酱
适量莴笋
少许葱
少许姜
适量盐
少许鸡精
做法：
虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用
莴笋切条，葱切段，姜切片
锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅
锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，XO酱，快速炒匀出锅
自制辣椒酱
女儿爱吃辣，尤其爱韩式辣泡菜，所以做一罐辣椒酱，准备做韩式泡菜。
用料：
200g小米辣椒
50g糯米粉
适量盐、糖
1大勺黄豆酱
各半个苹果、梨
6个左右大蒜瓣
做法：
密封瓶开水烫洗消毒。
倒扣晾凉。
糯米粉加适量凉开水调成糊。
小米辣椒去蒂，切去坏的部分，洗净。
苹果和梨去核，切小块，梨忘了拍照了。(可去皮，但皮上有天然酵母菌，能留尽量留。)
大蒜瓣去皮拍扁或切碎。
再挖一大勺黄豆酱。我用的是六月香。
上述材料除糯米糊外统统放料理杯，加点水(加水是为方便搅打，水加得越多，熬酱的时间越长)，搅打成糊。
辣椒糊倒入不粘平底锅，大火煮开，转小火熬煮，其间不停翻炒。
煮到辣椒糊稠厚时倒入糯米糊，不停翻炒。
出锅前尝下味道，根据自己口味加适量盐糖调味。
趁热装瓶，晾凉后密封，天热的话放冰箱冷藏，一周后发酵基本完成，风味更佳。
油泼面
油泼面真的是一种又方便做又好吃的面呀。
大家都来试试吧～
用料：
一小碗面粉
少许葱、姜、蒜
适量蔬菜（这里用的是卷心菜，油菜之类的都可以）
两勺醋
一勺酱油
一勺盐
一大勺油
做法：
面粉加水和少许盐揉匀。
揉成一个均匀的面团后，倒扣在盆子下面饧面。时间大约20分钟。
之后将面团切成两半。
用擀面杖分别将两个面团擀成薄饼状。
不要太薄。
面皮对折，切成两指宽的面条。
拉住面的两头，扯面。
注意力气不要太大，以免扯断。
葱姜蒜切末备用。
把青菜放入水中煮一下。

面条煮好沥干水分，放入碗中。
上面洒上葱姜蒜末，盐，辣椒粉。
油烧热浇在所有材料上。（一定要浇准）
浇油的同时放入醋。（注意：同时）
最后放入酱油。码上青菜。
搅拌均匀。就可以吃啦。
紫菜包饭
用料：
1个鸡蛋
一根火腿
一片紫菜
半根黄瓜
适量米饭
少量虾米
做法：
米饭里加一勺寿司醋拌匀
鸡蛋打散
上油锅煎
鸡蛋煎成鸡蛋饼，火腿微煎
把紫菜放在竹卷上，米饭压平，放虾皮（或者肉松）
黄瓜切条，放上鸡蛋饼，火腿和黄瓜
然后开始卷，卷的时候压紧一点
切段装盘就可以享用了，喜欢芥末的可以挤上一点哦
零添加无模具花生芝麻酥 电饼铛版 胜过茶饼
来自君之烘焙的配方。君之配方中的黄油，我用玉米油代替。黄油是奶制品，虽然在戒律上并没有什么遮止，但是现在的奶制品都富含抗生素，极为寒凉，实在不值得食用。
前些年玩烘培玩腻了，烤箱也就送人了。偶尔还是会嘴馋的，没有烤箱，就用电饼铛代替。
此款小酥饼。口感很好，胜过九江的茶饼。
无蛋无奶不用黄油。
零添加，纯素。
不用任何模具。
不用烤箱。

起先没打算上传这个菜谱，但是后来发现成品感觉很好，口感很好，所以还是把它记下来了，共享给有缘的人，另一方面也给自己以后重新再做有个记号。
用料：
100克全麦粉
80克玉米淀粉
90克玉米油
40克白砂糖
80克花生
15克黑芝麻
10克椰蓉
做法：
1 花生冷锅冷油炸熟。
2 黑芝麻水洗过以后再炒熟。以芝麻噼噼啪啪响，并同时出香味为度。
3 全麦粉和玉米淀粉混合成混合粉。

花生再加入适量的混合粉，用料理机打成粗粉。如果单纯打花生容易发黏。
花生可以分多次打，我分了大概三次打，每次打的量不多，掺一点混合粉，每次打的时候大概5秒钟不到就好了。
黑芝麻加适量混合粉，用料理机打成粗粉。
打的方法跟打花生的时候一样。
把白砂糖用料理机打成糖粉。
白砂糖打的时候不会发粘，所以不用加粉打。打的时间可以稍微长一点。可以打20秒左右时间。
把花生粉，黑芝麻粉，椰蓉，糖粉与混合粉拌匀。
一定要在加油之前就拌匀，否则加了油就很难拌匀了。
拌匀以后的状态如上图所示。
不过里面尽量不要有颗粒，即使是有少量颗粒，也是混合粉成团的，不是某种单一成份成团的。
把玉米油加入上述步骤的混合粉中。用刮刀拌匀，不要过度搅拌，过度搅拌，容易形成筋，成品发硬。
粘湿度不够的话可以适当加一点水，当然水不要加太多哦。
搓成一个一个的小圆球，加入电饼铛中，上下开火，电饼铛会自动把这个圆球压成圆饼。
出大气以后就关火，余热再加热10分钟以后打开电饼铛。等充分冷透后取出。过早取出容易碎。
这些食材中有些本来就是熟的，面粉之类都很容易熟，所以一出大气马上要关火，稍微等一下就会烤焦了。
又香又酥的花生芝麻酥，就这样呈现在你眼前了。因为没有用模具，所以呢，成品没有那么的圆，但是口感很好哦。
巧克力棒棒糖
用料：
70克黑巧力
2只苹果
适量综合果仁
做法：
果仁烤香，捣碎待用
黑巧力掰成块，放入容器中，微波中火1分钟后拿出搅拌一下再波1分钟
搅拌均匀后将容器坐在温水中
苹果用半圆勺舀出圆形，用竹签固定
将苹果在巧克力溶液中转一圈均匀沾上巧克力，再撒上果仁碎
冷藏或晾凉后食用
滋润银耳羹
用料：
银耳
30g枸杞
个人喜好冰糖
20g桂圆
8个红枣
做法：
银耳温水泡发，撕开小朵，跑之前把银耳冲洗一下，泡的水直接煮就好
电饭煲内倒入银耳和水，冰糖，选择煲汤档位
等到时间还剩二十分钟时放入枸杞桂圆红枣
时间到，滑润润的银耳羹就好啦。
夹心美味-伽纳彻
伽纳彻是一种由巧克力制作的奶油，以巧克力与鲜奶油为基本材料，还添加了黄油，果仁，香草精等。作为马卡龙或者巧克力卷，蛋卷等夹心材料，也可以直接凝固成巧克力。
用料：
150g黑巧克力
80g鲜奶油
8g黄油
适量香草精
做法：
把鲜奶油倒入锅里加热，至沸腾后关火，再放入巧克力。
为了让黑巧完全融化，可以轻轻摇晃锅子一两次，但是不要搅拌，直到巧克力自然融化。
待3的温度降低至40度以下，用刮刀轻轻搅拌，放入常温下的黄油搅拌均匀。
最后加入香草精搅拌均匀。
春天的正确打开方式☞凉拌香椿
说起春天的吃食，莫过于香椿芽儿了！每年开春儿都得吃，心心念念地盼望着春天赶紧来到，香椿树赶紧冒出新芽儿，心里早已盘算好关于香椿的各种吃法！感觉不吃就好像缺少了点什么！或者这就是吃货眼中的春天正确打开方式，记忆里的春天的味道吧！
用料：
1把香椿芽儿
适量盐
一只小米辣
2勺香油
2瓣(可以不加)蒜末
10克(焯水用)食用油
做法：
锅中加水烧开，加入食用油和盐。
水开后放入洗净的香椿。因为香椿中含有亚硝酸盐，所以务必延长一下焯烫的时间。
焯烫好的香椿放入冷水中过凉。
将过冷水的香椿整理一下，放在冷却架上空干水分！或者直接甩出多余水分也行！
焯好水多余的香椿整理好放入保鲜袋，拍平放入冰箱冷冻，可以保持长时间鲜嫩！等想吃的时候拿出来化一下就行了！很方便！
香椿切沫，小米辣切成⭕，加入香油，盐，蒜末(不喜欢可以不加)，搅拌均匀即可！
来！把春天一口吃进嘴里！
草莓香蕉奶昔
粉粉嫩嫩，清清甜甜就是我～原方仍然来自福田淳子。
用料：
80g草莓
半根香蕉（熟透的）
130ml牛奶
做法：
草莓去蒂，香蕉去皮，切成合适的大小。
将1和牛奶放入搅拌机，就可以喝啦～
生炒糯米饭
看了好多生炒糯米饭的介绍，发现都少了一样我认为最重要的配料：芋头。这个真的必不可少的呀在我认为～不过第一次生炒...真的太累了...材料我很多都写适量神马的，是因为我觉得做这个真的比较随意，自己喜欢就好～
用料：
4-5杯糯米（四人吃，但吃不完）
适量切丁腊肠
适量切丁香菇
适量切碎虾干
一个，切丁芋头
适量盐酥花生米
适量葱花
适量生抽
适量鱼露
做法：
香芋切丁，用盐先拌匀下，然后放多点油去煎炒，其实类似炸。
香菇用水泡软后切丁放入跟香芋一起炒，泡香菇的水我留了一半左右等下跟泡虾干的水加一起再加生抽 鱼露做炒糯米时的水。
腊肠切丁放入跟香芋、香菇一起炒。
虾干切碎放入跟香芋香菇腊肠一起炒。吐槽一下...剥虾干的壳好累呀...
就是炒成这样，炒的过程中我没有多加调味的。样子看着好像不怎么好看，味道挺香的，主要是这芋头买得不错～得瑟一下(^.^)
糯米我提前了大概4-5小时泡。然后炒前沥干水，加花生油拌匀。（其实我还加了点盐,实际上可以不必，因为炒时加的那个水里面有生抽，觉得也足够了。不过还是看个人口味吧。）图为沥干拌匀样。下锅炒，不断翻炒，觉得比较干时就加点那个泡香菇泡虾干水混合加生抽加鱼露的混合液。不过我要承认我还是粘锅了，真的好难掌握啊...所幸粘的不算很多，也可能是我本来糯米够多=_=
炒到饭试了没有夹生时就加那些丁丁～再翻炒～加点盐酥花生再拌匀下～上锅装～然后撒上点葱花（养眼一点嘛～）大功告成～
朴籽粿（三款朴籽粿）
今年夏天，朴籽树上的嫩叶在一周内就茂盛起来，叶子紧挨着珍珠大小的朴籽，好可爱哟，马上动手摘下嫩叶，做朴籽粿，今天做三款朴籽粿，第三款是比较正宗而且成功率最高的，第一款是用面粉做的，第二款是用大米做的，第三款是用粘米粉做的，如果不想做朴籽粿，把汁换成水，就是普通糕点，容器各家不同，蒸的时间也不同
用料：
#面粉版朴籽粿#
160克中筋面粉
50克红糖
2克酵母
60克全蛋液
60克朴籽渣
120克朴籽水
3克泡打粉
#大米版朴籽粿#
250克大米
50克朴籽叶
100克水
3克酵母
20克（入酵母）水
8克泡打粉
60克白糖
#粘米粉版朴籽粿#
250克粘米粉
60克细砂糖
10克泡打粉
220克水
30克朴籽叶
20克玉米油
3克酵母
做法：
先做第一款朴籽粿：朴籽叶的形状，这种树叫朴籽树(又叫朴丁树，属榆科)，叶子是长椭圆形，
朴籽果实的样子，果实大如绿豆，状如珍珠，味甜
叶和籽在一起是这样的，嫩绿嫩绿的，现在是朴籽叶最嫩的时候，过些时间如果朴籽叶不够嫩了，太老的那些叶子就不要了，取嫩的部分就可以了，不然成品会受影响
只把朴籽叶子摘下来
清洗干净，我洗了两遍
控干水分
加水用料理机高速搅拌，打成泥
搅拌至完全细腻，没有明显的深绿色颗粒
就是这样的状态，成泥状就可以了
除了需要用的，其余的分装入保鲜盒，冷冻保存可以保存几个月
开始做第一款朴籽粿，把打好的朴籽泥过滤出朴籽液和朴籽渣
朴籽液和红糖60克搅拌均匀，加热至38度，红糖结块的话要提前把红糖块碾碎，也可以改成40克白糖，出来的成品不会那么深色
加入2克酵母，静置10分钟
10分钟后加入60克蛋液，搅拌均匀
把朴籽渣放进去
搅拌均匀
加入混合好的中筋面粉160克和泡打粉3克
搅拌均匀
用电动打蛋器高速打15秒
倒入面糊六分满，不要倒太多，不然发酵后会溢出来
发酵到两倍大
朴籽粿要开花，发酵好要十分满，这个还要继续发酵，发酵好，大火烧开，上锅蒸，蒸35分钟，焖五分钟，各家炉火自己磨合
外观很赞
内部组织是这样的，第一款朴籽粿完成✅
这款泡打粉少，有的没开口笑
下面做另外一款朴籽粿：大米250克称好
洗干净，洗多几遍，不然成品会粘牙，放温水浸泡一夜
50克朴籽叶和100克水用料理机高速打成泥
大米浸泡12个小时后，再次洗干净，控干水分，称重，由原来的250克变成328克，也就是多出78克水，如果你的大米吸水量不同，要按比例增加或减少搅拌朴籽液的水量
把大米加入料理机，和朴籽泥在一起
继续加入60克白糖
开高速搅拌五分钟
五分钟后颜色如此漂亮，特别像抹茶色，用20克水把3克酵母化开，倒入米糊混合均匀
盖保鲜膜发酵到两倍大，发酵过程不要摇晃发酵盆，注意看状态，这个时候很容易发过头，那就有酒味，蒸出来是酸的，一定不能有酒味，一般一个小时左右就可以了
蒸锅开大火烧开，自己知道炉火，就是搅拌好倒入模具蒸，水刚刚好烧开，如果不是刚刚好，就要提前开火
舒芙蕾模具抹油
加入8克泡打粉，快速搅拌均匀，一手拍摄一手搅拌就很慢，其实要快速搅拌
马上倒入模具九分满，大火烧开水后才倒入米糊，上锅蒸，蒸35分钟，因为蒸的时间比较久，锅要放足量的清水，焖五分钟
蒸好有开口笑
蒸好是深绿色的，第二款做好了
第三种做法：粘米粉250克，加入细砂糖60克
继续加入酵母3克
把所有粉类搅拌均匀
水220克和30克朴籽叶高速搅拌至细腻，中途把玉米油加入一起高速搅拌，如果喜欢朴籽味浓一点的可以加20克朴籽叶
把搅拌好的朴籽水，朴籽渣和玉米油倒入粉中
彻底搅拌均匀
搅拌好是这样的
发酵一个小时到一个半小时，现在室温19度，要看温度决定时间，我发酵一个半小时，一般一个小时左右就可以了，发酵到两倍大，发酵过程不要摇晃发酵盆，注意看状态，这个时候很容易发过头，那就有酒味，蒸出来是酸的，一定不能有酒味
模具抹油
有很多小泡泡，好像在呼吸
但是不是这样蓬蓬的好像泡沫一样，这样就是发酵过头了，有酒味了
大火把水烧开，自己知道炉火，就是搅拌好倒入模具蒸，水刚刚好烧开，如果不是刚刚好，就要提前开火
加入10克泡打粉，快速搅拌均匀
搅拌好是这样的
马上倒入模具
一共做四个
大火蒸30分钟，焖两分钟
出锅，各个开口笑
开口笑薯标配，马上拿出来放晾架上晾凉，不要闷到底部
脱模就是一手扶着碗，一手按压边边，轻松脱模，因为一手拍摄就这样，将就看哈
因为有刷油，所以，只要把边边按压一下，轻易就能拿出来，倒扣更容易，我是一手拍摄所以无法倒扣
底部是这样的细腻
内部组织是这样的
口感是韧中带糯，朴籽叶香味十足，第三款朴籽粿就做好了
洗提子
广泛适用于各种提子和葡萄类水果。
面粉是很好的天然吸着剂，可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂。
洗完之后也绝对不用担心有面粉味道，很容易冲洗干净的。
用料：
提子
少一些面粉
剪子
做法：
用剪子去掉提子中坏掉的，腐烂的部分，将剩下的一颗颗剪下来。（小心一点不要戳破哦！）每颗提子留一点点蒂。
提子打湿，撒上薄薄一层干面粉，随便裹一裹。加清水，搓一搓。
倒掉面粉水，再用清水冲洗几遍就好啦！
银耳枸杞玫瑰百合红枣梨羹
之前朋友给我推荐了一个美白秘方，银耳 红枣 枸杞 百合 玫瑰 冰糖 一起煮出来的汤羹非常美容养颜哦，秋天比较干燥且易上火，于是加点梨进去煮会更好哦，颇有冰糖雪梨的意思。
用料：
一朵银耳
少许枸杞
5～10个红枣
少许百合
少许玫瑰
半个或一个梨
两大勺冰糖
做法：
将银耳 红枣 枸杞 百合 洗净，用温水泡二十分钟。（银耳撕成小块）
将梨去皮去核切成小块，放入电饭煲或锅中。
将浸泡过的材料中的水适当沥干，和梨一起放入锅中，把准备好的玫瑰搓碎，冰糖入锅，填入大半锅凉水（电饭煲约4/5），煮1～2小时即可美美享用啦。
香煎腊味芋丝糕
想喝早茶但疫情期间也不能出去
刚好家里有个芋头，于是做了芋丝糕
用料：
750克芋头
120克粘米粉
300克热水
一把虾米
2根腊肠
一把干瑶柱
2汤匙油
适量盐
适量白胡椒/五香粉
做法：
干贝，虾米，腊肠的量可以根据自己喜欢调整
喜欢腊味重的多放，轻的则少放

干贝和虾米热水浸泡
15分钟后捞出并将干贝压碎成丝
跑过干活的水留着备用
芋丝切成丝
腊肠丁放入无油的平底锅内煎至出油后
加入干贝丝和虾米中火翻炒两分钟
将芋丝，粘米粉，油，盐，五香粉，泡过干货的水一起混合均匀
放入盘中压紧
大火蒸20分钟即可
此时的芋丝糕已经可以吃了
喜欢软糯口感的切开就可以趁热吃了
如果喜欢吃煎的
请在芋丝糕凉透后切块再中小火煎两三分钟
完成
巧克力马芬muffin
这是我第一次做的马芬小蛋糕，第一次就非常成功哟……
用料：
30g黄油
50g糖
15g可可粉
4g泡打粉
0.5g盐
75g牛奶
85g低筋粉
1个鸡蛋液
适量巧克力豆
做法：
黄油，糖，盐，泡打粉放在碗中融化
将可可粉，牛奶，盐，低粉倒入装有黄油的容器中搅拌均匀，蛋液分三次加入（每倒一次都要均匀搅拌）注意不要过度搅拌，见不到粉粒即可
倒入马芬模中（不要太满八分即可）上面点缀一些巧克力豆
放到预热好的烤箱中层  200度，上下火烤 20分钟OK啦
杏鲍菇牛肉丸
用料：
100克牛肉
1个杏鲍菇
半个番茄
做法：
牛肉剁细
碗里加入淀粉1勺，菜籽油1勺，鸡精，黑胡椒粉，盐适量，为了让牛肉丸吃起比较嫩，要在碗里加一点水，用筷子顺着一个方向搅匀。
开水下锅煮牛肉丸
杏鲍菇切块
锅里放油，先把牛肉丸子炸一下，捞出锅备用。
将就锅中的油下番茄，炒两分钟再下入杏鲍菇
适量水，鸡精，盐，一点点生抽，白糖
下入牛肉丸子
大火收水，出锅。牛肉丸子很嫩哦✌️
免烤箱平底锅版纯素面包
还滞留在老家，买不到纯素面包，又没有烤箱，就用平底锅试做，之前发的纯素吐司的配方。没厨房秤，全是估摸的量，很满意，松软可口，是面包的口感😄
用料：
400克高筋面粉
50克玉米油
60克白糖
5克酵母
4克盐
185克（如不放南瓜泥，改成200克冰水）冰水
估25-30克南瓜泥
做法：
南瓜切几片蒸熟（我是蒸饭时顺便蒸的），加少许水用搅拌机打成南瓜泥。另外留少许南瓜泥刷面用。
冰水，南瓜泥，白糖，盐搅拌均匀。
所有食材都没有称量，故不用太纠结量化，要学会灵活应变。做多几次就有经验了。
高筋面粉和酵母搅拌均匀。
步骤2倒入步骤3，加入玉米油揉成光滑面团。我不想揉面，就揉几下后装入保鲜袋入冰箱冷藏十分钟，取出再揉几下，如此重复两三次。效果非常好，和手套膜差别不大。
放入保鲜袋室温发酵至两倍大。
从保鲜袋取出揉压排气
再放入保鲜袋静置半小时。视室温调整时间。
再按压排气，分成九个面团，其中一个稍大点，其余八个一样大。我这次用了600克面粉，分量比较大。
揉圆
平底锅刷一层油，可以稍微多一点点。
把面团放入平底锅摆好，最大的放在中间。
盖上盖子再静置20-30分钟。
发至两倍大
之前预留的南瓜泥搅拌几下。南瓜泥浓度适中，不要太干也别太稀。
面包表面刷一层南瓜泥。
全部刷好，很薄很薄刷一点就行了，刷多了面皮会湿，吃起来有粘稠Q弹感（不过我倒是很喜欢面皮Q弹湿润的感觉😄）。
再撒少许黑芝麻
开最小火，煎两分钟后再沿锅边倒几圈热水，大概150毫升左右。
小火焖几分钟，可以看到面包膨胀很快，水干后继续慢烤。
如图。注意观察盖子，有蒸汽后马上擦掉，以免滴在面包上。
  慢慢膨胀起来了。如果发现锅底没有水分了，可以关火歇几分钟，再继续小火烤。我用的平底锅中间是凸出来的，最小的炉火都比较大，很容易烤焦。我就烤一会关火歇几分钟，再开火，重复了几次。
  如果平底锅和炉灶都好用就不用这么麻烦。但一定要盯紧，耐心慢慢烤。
  如果底部快焦了，面包还没熟，也可以再加点水继续烤。水不能淋在面包面上，要贴着锅边淋在底部。铲起一半面包淋水更保险。最好还是不要中途加水。

我很小心，底部还是焦了点。
还没烤好就忍不住揪了一大片吃了😊
目测很松软
里面组织细腻，流口水~

没有烤箱也能享受美味的素面包啦
苏打绿
清新爽口的夏日饮品
用料：
1/3听苏打
酌情冰块
一只绿茶茶包
做法：
薄荷绿茶原叶三角茶包，里面包含干薄荷和高山绿茶。因为是冷泡，不经高温消毒，所以尽量选择干净的高山茶。
茶包投入冷泡茶瓶，倒入屈臣氏苏打水，置冰箱20分钟即可。
薄荷很清凉，绿茶有淡淡回甘，苏打水十分爽口。
夏日有一杯这么健康美好、做起来又很方便的茶饮，真开心啊！
香辣花甲粉
用料：
半斤花甲
粉丝
葱姜
酱油
辣椒酱
做法：
花甲泡淡盐水吐沙半天
粉丝泡软，平底锅铺一张锡纸，把粉丝铺在上面
2勺酱油，2勺辣椒酱，1勺凉白开，半勺糖调匀
沥干水的花甲平铺在粉丝上，倒上酱汁，撒上蒜末和葱花
再盖一层锡纸，周边折起来不要镂空，也不要包的太紧花甲熟了会张开
中火10分钟，转小火盖上盖子再5分钟。关火后，把锡纸包小心移到盘子里，打开上层。
粉丝吸收了花甲的鲜，好吃
胡萝卜小花馒头
用料：
2根胡萝卜
3克酵母
10克细砂糖
300克中筋面粉
一小勺油（猪油）
做法：
两根胡萝卜切丁
放进豆浆机（用果汁功能）榨成汁
300克面粉加入180克胡萝卜汁一起和成光滑的面团，盖上醒发20分钟
分成10个等量的小剂子，盖上保鲜膜再次醒发20分钟
取一个小剂子搓成长条，用筷子压成花纹
翻一面盘卷起来,收尾处压在底部。（此处有一步忘记拍照了）

放进蒸烤箱，恒温发酵20分钟。再蒸30分钟，最后在焖3分钟
出锅啦✌️
🍰戚风蛋糕（配草莓酱和奶油）🍓
昨天是妇女节👩❤️
给自己整块蛋糕吃
🍓🍰


原方：食帖18 真的，烤箱什么都能做 p141
有改动
封面照片为书本照片

时长：1小时30分钟
投喂：5人
烤箱：预热180度 降至150度


📒
戚风蛋糕chiffon cake是一款甜点，属海绵蛋糕类型。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
用料：
#蛋黄面糊
3个蛋黄
20克白砂糖
#
30毫升水
30克玉米油
#
50克低筋面粉
#蛋白霜
3个蛋白
50克白砂糖
#草莓酱
适量新鲜草莓
适量糖/蜂蜜
适量柠檬汁
适量柠檬皮屑
#酸奶奶油
适量淡奶油
适量酸奶
适量糖
#装饰
适量新鲜草莓（切块
适量柠檬皮屑
做法：
蛋黄中加入20克白砂糖，打蛋器拌匀，不需要打发
加入水，油，搅拌至粘稠状态，筛入面粉，充分搅拌至顺滑
蛋白中分三次加入50克白砂糖，搅拌均匀，不要打发到干硬程度，倒入蛋黄糊中，自下往上切拌，不要打圈
将蛋黄糊倒入18厘米的活戚风蛋糕模具中，用刀刮平，轻轻一震，震出气泡
放入150度的烤箱中，1小时
在烤戚风蛋糕时，开始做草莓酱。草莓切小粒，加糖和/或蜂蜜，小火煮至想要的浓稠度，最后挤柠檬汁和皮屑调整甜度。待凉后放入冰箱。
淡奶油从冰箱拿出，加糖搅打至硬性，拌入酸奶调整甜度。放入冰箱
蛋糕出炉后，在40厘米左右高度把模具垂直摔下，迅速将模具倒扣，等待凉透后，轻轻脱模
蛋糕切块放在盘子上，加奶油，放上果酱和新鲜切块草莓，擦上柠檬皮屑
好啦，节日快乐👸
玩玩天然酵母~制作肉松小餐包
第一次做天然酵母~第一次做肉松~第一次做沙拉酱~第一次做餐包…… 我很棒！
用料：
300克高筋面粉
150克天然酵母
120克牛奶
50克红糖
1个鸡蛋
50克黄油
100克自制肉松
40克自制沙拉酱
做法：
葡萄干第六天发酵，泡沫丰富说明完全发酵好。
葡萄干扔掉，只留下水。轻摇后，有点像碳酸饮料，能听到沙沙沙的声音，有泡沫上浮。
放高粉进行第一次发酵…… 要放三次高粉，发酵三次，才能用来做面包。
已经发酵第三次了，可以用一半，留另一半放冰箱下次用…
全部食材放厨师机打粗膜，再加黄油打薄膜。
面团分割
其中一个小面团，擀圆，中间放肉松和沙拉酱，收口，像包包子一样。
把面团收口处朝下放，可以进行下一步，发酵啦
35度左右发酵2小时，手摸上去有回弹，说明发酵好了。
烤箱上下火140度，30分钟。
松软 有嚼劲 咸甜适中！
馅料多多！
藜麦寿司
一款简单美味营养的寿司，快来试试
用料：
一张紫菜
30克藜麦（熟）
一张西生菜
6条彩椒切条
做法：
和包寿司一样，把紫菜放好，铺上生菜，藜麦均匀铺好，放上彩椒，就可以卷好！
枸杞炖鸡汤
最为一个十足的鸡汤控，老母鸡汤是我从小到大最爱的一款汤。我一般炖鸡汤时不放其他辅料，用原材料回归最鲜美的味道。不过偶尔也会加些鱿鱼或加些干贝，营养价值更高，味道也很鲜美。
用料：
散养老母鸡
3根葱
4片姜
2勺料酒
一小把枸杞
做法：
将鸡切块洗净沥干。
姜切片，葱打成结备用。
炖锅把水烧开，放入鸡肉，姜片，葱结，再加入两勺料酒，慢炖1小时。我买的是陶瓷炖锅，速度比较快，普通砂锅要炖上2小时。
浸泡枸杞，一小时后放入，再炖半小时。
纯正老母鸡汤大功告成啦！
鸡蛋饼
孩子从幼儿园学到的手艺👍
用料：
2个鸡蛋
2杯低粉
1勺盐
若干水
2根小葱
做法：
所有材料加入搅拌成稠稠的
加油加热加糊糊
两面金黄即可
无油版西红柿鸡蛋汤也好喝
不用煸炒西红柿也能很好喝
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
2克盐
一小勺淀粉
三分之一小勺白胡椒粉
1根香菜
几滴香油
做法：
西红柿入沸水锅，煮半分钟。中途翻滚几下。均匀受热。
捞出来放入室温水。一热一冷，很容易剥皮了。用水轻松去皮。
切小丁。
一小勺淀粉兑水，搅拌均匀。
烧开水。
下入西红柿丁，等沸腾以后转小火加锅盖煮3分钟。再下淀粉水，分次下，搅匀观察，只需要液体变得稍微粘稠一点即可。
淋入打散的鸡蛋液，鸡蛋液控制下入的量，很细的缓慢的下，这样蛋花分散的漂亮。用筷子同时搅拌蛋花。
关火。加盐，白胡椒粉，几滴香油。最后撒点香菜或者小葱花（不喜欢香菜的就别加了）。
脆脆鲨坚果海盐大曲奇
工作之余，最喜欢做的事就是待在家里，冲一杯咖啡，来两、三块曲奇，窝在沙发里发呆。。。
说到曲奇，应该是无人不爱！今天做的这款大曲奇可谓是非常简单，它用雀巢脆脆鲨替代了黑巧，高热量的黄油换成玉米油，省去搅打的繁琐，再加上坚果和海盐提味，所有材料只需拌拌匀，外表粗狂，内里丰富的大曲奇就这样简简单单的出炉了！
这次雀巢脆脆鲨全新系列在原有品种的基础上，推出了浓情巧克力、滋妙榛果和提拉米苏三种新口味。更值得一提的是，相比以往新品在技艺上有了很大的不同，柔滑巧克力涂层，香酥威化之间裹藏着充气夹心，让你一入口就能感觉到浓郁和丰盈！工作间隙、周末朋友小聚，惬意下午茶，都将会是你不错的选择。。。
美好时光，一咬倾“芯”！

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用料：
各2条雀巢脆脆鲨（浓情巧克力味、滋妙榛果味）
100克低粉
5克泡打粉
50克鸡蛋
40克黄糖
50克玉米油
1.5克海盐
45克碧根果仁
做法：
雀巢全新系列脆脆鲨一共有三种口味，浓情巧克力、滋妙榛果和提拉米苏味。
每盒10条独立装，三种口味都是我喜欢的。柔滑巧克力涂层加上绵密充气夹心与香醇威化的相互融合，一口下去就能感受到它的浓郁和丰盈。
将雀巢脆脆鲨切成小块，碧根果仁稍掰碎。
黄糖和鸡蛋液混合，搅拌至糖溶解（也可将黄糖打至粉后和蛋液混合）。
玉米油倒入大碗，加入黄糖鸡蛋液和海盐，混合均匀。
泡打粉和低粉混合过筛后倒入步骤5，用刮刀拌匀成湿润的面糊。
倒入切碎的脆脆鲨和坚果粒，轻轻稍拌匀。
用小勺挖起适量面糊均匀排放在烤盘上，烤箱预热180度，上下火，中层13分钟左右。
相比用来烘焙，我更喜欢直接撕开就吃，配杯咖啡就是一份惬意的下午茶。
香菇焖鸡
用料：
5朵干香菇
5片姜
300克鸡肉
1勺蚝油
3勺酱油
4瓣蒜
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
鸡肉洗净，剁块。香菇泡发切片。姜和蒜切好备用。
锅中下油爆炒姜片和蒜。
倒入鸡块。
放入料酒，蚝油，酱油，盐，香菇，适量胡椒粉，爆炒
加入适量的清水，中小火焖制20分钟。
大火收汁，装盘即可！
咖喱土豆鸡肉
恩，这个超简单上手的。家有吃货老弟，很爱吃哦
用料：
牛奶 1盒鸡腿肉  
咖喱酱 1盒大土豆 两个
做法：
土豆切小块备用，鸡肉切适当大小的块备用。鸡肉先用生粉、生抽、盐腌一会儿（这样鸡肉会比较嫩）。
锅内入油，先把土豆炒熟，然后铲除备用。
锅内入油，将腌过的鸡肉入锅煸炒至颜色泛白。
加入步骤2炒熟的土豆，加水和咖喱酱块至炖开。注意火候，出锅前加牛奶并收汁。
一吃就上瘾的萝卜干咸菜
前几天居然在超市看到了萝卜干，觉得做咸菜一定超好吃😋所以这个爽口咸菜就出生啦
用料：
50克萝卜干
15克（根据口味调节）盐
30克（根据口味调节，喜欢吃甜一点的多放，不喜欢少放）糖
2勺（可调节）醋
15勺（可调节）酱油
1根（主要是葱白）葱
1片姜
2个大料
10克（可调节）味素
6勺（鸡精和味素可以只放一种）鸡精
3瓣大蒜
2个（可省略）干辣椒
做法：
首先准备萝卜干～
把萝卜干洗干净知道水变得不是很浑浊（多洗几遍，我洗了大概五遍）
把洗好的萝卜干控水，用厨房纸把水分擦干（我用吹风机吹的，保证不是很干就可以）
准备所有的调料
先起锅烧油，加入蒜炒香
再将所有的干料都加入锅中炒香
接着就放湿料啦，酱油和一点点醋还有小半碗水
小火煮一阵，等觉得差不多了就大火收汁
直接把煮好的酱料放进准备好的萝卜干里，可以开始享受啦！（吃不掉的放进密封的罐头瓶里放进冰箱就好啦）
草莓白玉卷
搬运视频
用料：
个草莓
个鸡蛋
克牛奶
做法：
搬运视频
搬运视频
烧烤界的小清新/茄汁干豆腐/小朋友也爱吃的烤箱菜
这几天看人生一串，文案写的太霸道了，今天就研发一道素烤菜，汲取之前烤干豆腐太干巴的失败经验，改用茄汁来烤，干豆腐终于网开一面，茄汁中透着浓浓豆香，您值得一试。
用料：
一张干豆腐（千张，豆腐皮）
1个番茄🍅
15克香菇油
3克炒熟白芝麻
2克孜然粒/粉
3克盐
2克糖
做法：
干豆腐洗净，切方形
 番茄切块，加佐料，放到料理机里
打30秒～1分钟成佐料汁，倒入一个小盆
豆皮正反裹上佐料汁，可以裹厚一些，味道更加
150°上下火烤10～15分钟
如果涂这样厚的就烤15分钟
如果涂这样薄的就烤10分钟
奶油冰淇淋蛋糕盒子
用料：
3个鸡蛋
50-60g奶油奶酪
一个牛油果
50g淡奶油
2勺杏仁粉
适量泡打粉
2-3g甜菊糖
做法：
分离蛋白蛋黄，打发蛋白至浓稠
融化奶油奶酪加入蛋黄泡打粉杏仁粉代糖一起打发至浓稠
混合以上两种继续打发，然后预热烤箱后放入烤箱200度烤20分钟
牛油果捣碎加入奶油打发至稀稠，放入冷藏室，也可以不放
把牛油果冰淇淋涂在烤好的蛋糕体上
放几颗桑葚装饰
完成 开吃!
小麦胚芽葱油饼
用料：
克油
克小麦胚芽
克面粉
根小葱
克开水
克酵母
做法：
1小麦胚芽（根据个人喜好可以用其他面粉代替）和白面混合后和好面（软硬类似耳垂柔软度），饧面半小时以上。
准备油面
小葱切碎
饧好的面擀成薄饼
抹上准备好的油面
撒上葱末
从下往上卷起来
把卷好的长条盘起来，压扁，擀成大小跟你所用的锅合适的直径，放入温好的锅里中火、翻面烙至两面金黄即可。
烙好的饼切成块码入盘中，配上一碗西红柿鸡蛋紫菜汤，妥妥哒！😊
椰浆芒果糯米饭
自从在泰国餐厅吃了一次芒果糯米饭后阿毛就完全无可自拔的爱上了它，又正好有小伙伴想要它的做法，那就安排上~
用料：
250克糯米
200克椰浆
25克糖
1个芒果
1-2克盐
250克水
3-5片斑斓叶（香兰叶）
5克玉米淀粉
适量炸过的绿豆仁
做法：


糯米提前一晚浸泡~

这里蒸糯米有两个方法：

1、糯米沥干水分，放在纱布上隔水蒸熟

2、糯米：清水=1:1电饭煲精煮

ps：两种煮法都要放几片斑斓叶和一丢丢的砂糖哦~

椰浆中放入玉米淀粉和砂糖，搅拌至完全融化！加热时将香兰叶剪成小段丢进锅里开小火一起加热，煮到粘稠就可以关火盛出分两份备用啦~

蒸好的糯米饭加一部分椰浆泡一泡(当然，嫌麻烦也可以不泡哦），芒果切丁、切块、切片、切花都随意~~~最后装盘，糯米饭上浇椰浆撒烤过的绿豆仁就ok啦！（没有绿豆仁也可以不加，改加椰蓉或是你喜欢的任意东西都可以哟）

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古早蛋糕
“古早味”是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。料理做法比较单纯，以手工料理食物为主，料好实在。

这个cookidoo原本经典而又可以引导式的菜谱，居然下架了。客户对比几种古早蛋糕，反馈这个好吃😋，于是把它记录下来。
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
60克油
60克牛奶
75克糖
几滴柠檬汁或白醋
500克热水，如果你的烤箱大，记得到模具高度1/4-1/3位置
做法：
挑选6个鸡蛋，每个60-65克之间，清洗干净后擦干水分
准备好两个主锅，两个蝴蝶棒，无水无油（这里为了统一，其实做蛋黄糊的小美主锅要求没有那么严格😁），如果你只有一台小美也是可以的
古早蛋糕模具（18*18*6）铺上烘焙纸
如果你不怕麻烦，可以提前准备好蛋糕其它食材：90克低筋面粉（过筛），60克牛奶，60克油，75克糖。
将蛋白和蛋黄分别放入两个碗内（其中蛋白那碗必须无水无油）备用。160度预热烤箱。

将油放入主锅，以2分/100℃/速度小勺加热。
插入蝴蝶棒，加入低筋面粉，以1分/速度3混合。
加入牛奶和蛋黄，以40秒/速度3混合，取出蝴蝶棒，将蛋黄面糊放入大碗内备用。

注意⚠️：如果你只有一台小美，清洗主锅和蝴蝶棒并擦干。

取另一个主锅和蝴蝶棒，或清洗干净后擦干的（无水无油），插入蝴蝶棒，加入蛋白和40克冰糖粉，滴入几滴柠檬汁（或白醋），以3分/速度2.5打发。
加入35克冰糖粉，以6分-6分30秒/速度3打发至硬性发泡，取出蝴蝶棒，将蛋白霜放入干净的大碗内备用。

注意⚠️：如果你实在无法判断状态，最多打6分半钟，继续下一步操作。
将1/3份蛋白霜加入蛋黄面糊内，利用刮刀棒辅助混合均匀，将混合好的面糊倒入装有剩余2/3份蛋白霜的大碗内，以刮刀棒轻轻拌匀

注意⚠️：翻拌手法很重要，避免消泡。
倒入铺有烘焙纸的烤盘
将烤盘放入装有500克热水⚠️的烤盘中，放入烤箱以150℃（记得调整温度，前期预热是160度），烘烤70分钟，取出放凉后，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。

这是烤了近50分钟的状态。
duang，duang，美味的古早蛋糕出炉啦。
底部不湿，一样的松软，第二天口感更好。
香干芹菜
熏豆干，芹菜，简单方便又好吃
用料：
200香干
200芹菜
做法：
花生油烧热，下香干，炒香
倒下芹菜，炒熟即可
虾米冬菇合掌瓜粉丝汤
天气凉了~
煮一锅这种汤汤水水的菜~
又是汤又是菜~
吃完喝完整个身体都是暖暖的~
用料：
一小把虾米
一小包龙口粉丝
几朵干冬菇
三个合掌瓜
两片姜
做法：
首先,把虾米 干冬菇洗净泡水,粉丝泡水!
合掌瓜长这样的,也叫佛手瓜!洗净,去老皮,如果嫩的话可免!
切成块!
锅洗净,下油下两片姜,下沥干水份的虾米爆香!
再下沥干水份切片的冬菇去炒(冬菇杆也放下去炒,很香的,别浪费,最多等一下煮完汤再捞起来扔掉)!
然后再下合掌瓜去炒一炒!
加水没过所有的材料!
水开了,倒进干净的砂锅中,转小火继续煮!
直到合掌瓜煮软了,下适量的盐调味,最后下粉丝煮三十秒,关火,盖上盖子焖三十秒,整煲端上桌,开吃!
火腿土豆片
用料：
3-5个土豆
2根火腿
1根胡萝卜
4-6个青椒
1个洋葱
看步骤一调料
做法：
1:所有食材切块或者片备用
2:两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，一勺淀粉，一勺黑胡椒酱，半碗水调成酱汁备用。
锅中倒入多一点的油，油温五成熟倒入土豆块炸至金黄，然后倒入火腿和其他配菜，炸制一分钟左右。捞出控干！
我中留少许油，放入葱蒜爆香。倒入调好的酱汁。熬至粘稠，倒上土豆和火腿及其他配菜。大火翻炒均匀即可出锅。
莲藕排骨汤
用料：
500g排骨
250g莲藕
做法：
先把排骨用清水洗净，然后锅里放入清水，把排骨和姜片放入，开锅后再煮3到4分钟，捞出姜片不要,锅里从新放入水，将排骨和新切的姜片放入煮一个小时，然后将藕滚刀切，用盐杀IO分钟放入锅内，慢头再煮40一60分钟放入适量盐即可
【减脂増肌】超百搭美味的香菜拌牛肉（meal prep利器）
自从开始跟着Sunny女神卤牛肉，这种吃法就是我的最爱了！四年大学把我变成了半个川妹子。。。夫妻肺片神马的~~~

以前不吃香菜的，高中时候吃学校旁边的花溪王牛肉米粉，上面总是撒一把香菜，从此一改对它的厌恶！~ 可见香菜和牛肉真的好配阿~
香菜拌牛肉是我们的吃法，加点番茄，洋葱或者牛油果就变身墨西哥风味啦。

超级简单快手，可以拿它拌饭拌面拌沙拉，做卷饼馅饼，当然空口吃也是极好的！
Meal prep神器，一次做多点放冰箱，吃三天妥妥的。
喜欢酸辣又不讨厌香菜的童鞋一定要试试，真心好吃！

这个食谱以100g牛肉为基础。
用料：
#食材#
100g卤牛腱
一把香菜
半只（可不加）番茄
半只（可不加）洋葱
#调料#
1 tbp鱼露/酱油
1 tbp黑醋/柠檬汁
少许蒜泥
少许（可不加）黑胡椒
适量白芝麻
少许姜丝
一小把（可不加）花生
少许（可不加）辣椒面
做法：
卤牛腱切小块。番茄切丁。洋葱切丁。
把鱼露，醋和蒜泥，姜丝混合，再把牛肉倒进去搅拌均匀后，撒香菜，芝麻和辣椒，再拌一拌就OK！
每天不重样的儿童早餐day61
用料：
鸡蛋
牛奶
淮山
玉米
白菜
排骨
西红柿🍅
做法：
淮山瘦肉粥，鸡蛋🥚
白菜
西红柿🍅焖肉
焖排骨
淮山玉米
纯牛奶
好吃😋
蔓越莓酸奶慕斯
去年妈妈过生日定了心心念的蔓越莓芝士蛋糕，今天手边没有奶油奶酪，就直接做了一个酸奶蔓越莓慕斯蛋糕，口感卖相丝毫不逊于心水的那个……
用料：
200g淡奶油
200ml酸奶
20g黄油
80g早餐饼干
35g细砂糖
3勺炼乳
15g蔓越莓
50g牛奶
2片吉利丁片
做法：
黄油隔热水化开，早餐饼干放食品袋用擀面杖碾碎，两者融合拌均匀一起放在蛋糕模具里，用平的碗底压实，放冰箱冷藏备用。
吉利丁放入凉开水碗中泡软，然后将水倒掉，隔热水化开，放酸奶，加牛奶备用。
淡奶油分三次加糖，分三次加炼乳打发到有纹路出现，也就是所谓的七成。
将加入吉利丁的酸奶牛奶混合物倒入打发好的淡奶油，搅拌均匀，做好慕斯糊。
将慕斯糊倒入蛋糕模具，撒上切碎的蔓越莓干，放入冰箱冷藏室，.放置至少4小时后取出，用吹风机吹或热毛巾热敷模具边缘，简单的蔓越莓酸奶慕斯就做好了!
成品
皮蛋酥
用料：
60g中筋面粉
30g猪油
100g中筋面粉
30g猪油
10g糖
约50g水
做法：
油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，醒10分钟。再擀成长圆形，再卷一次醒10分钟
将面卷压扁，包入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放
表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤盘。烤箱预热200度，中层上下火20分钟左右
补气益血的红参鸡汤
红参有很好的补元气、补脾肺、生津安神的作用，特别适于在秋、冬两季季节食用。像我这种易疲劳、气短喘促、手脚冰凉怕冷的人服用红参也有改善的效果。
用料：
半只鸡
8克红参
6颗红枣
6颗桂圆干
适量盐
做法：
这是全部食材
全部食材洗干净后全部放入隔水炖盅，加入适量的清水，按炖汤键，时间差不多1.5-2小时（电饭煲或电压力锅也可以，直接加完按炖汤就可以）
时间到之后开盖加入适量的盐就可以了（记住盐一定要熟了之后再下，不然会破坏蛋白质）
紫薯蓝莓奶昔
这周日的Brunch就是香蕉鸡蛋Pancake配紫薯蓝莓奶昔。本来是为了消耗家里剩下的紫薯，临时加入了同色系的蓝莓，没想到出人意料的好喝啊，颜色也超美！
用料：
1个紫薯
150克蓝莓
一杯牛奶
做法：
紫薯蒸熟。简易办法是，紫薯洗净切段，放入碗中，用保鲜膜包好。微波炉中高火6分钟就搞定了。
蒸熟的紫薯、洗净的蓝莓和牛奶一起放入料理机中打匀。
觉得不够甜的可以加炼乳、蜂蜜等。减脂期间就免了吧。
玉米面小窝头
搓一搓比拇指还小，一口一个栗子味，配比很重要。这小窝头跟栗子一点关系都没有，吃起来仿佛确有栗子口感的小窝头
用料：
150克细玉米面
90克细黄豆面
60克白糖
5克糖桂花
1克小苏打
105克开水
做法：
准备材料，小苏打要精准，不然蒸出的窝头发黑
把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛均匀
100克水烧开倒入白糖和糖桂花，搅拌至完全溶解
把糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩
将小疙瘩慢慢揉成团活滋润，加盖保鲜膜醒5分钟
把醒好的面团搓成长条状，再分成约6克的剂子
掌心稍微蘸些水，将剂子搓成圆球状
再慢慢旋转搓成锥型
用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状
蒸锅加水烧开，窝头摆入刷料油的笼屉，大火足气蒸制10分钟即可
柔风奶香吐司
王后新出的柔风系列粉，迫不及待搬一包回来试试。
口感很好，吸水性很强，烘焙弹性也好棒。
只想说用来做包好爽~
记录一下备忘。
用料：
#450克吐司盒两条
500克王后柔风吐司粉（25KG装）
6克盐
55克糖
16克奶粉
15克鲜酵母
43克全蛋液
200克冰牛奶
143克冰水
46克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油。
PS:这个面团液体量很大，新手小伙伴建议预留30-40克水，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在25-26度。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为6份，每个面团约165克（有多的话可以留下做老面）。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
三个一组放入吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，下层。
柏翠烤箱PE5609上管170度下管210度烘烤40-43分钟出炉（吐司盒放在原装烤盘上哦），顶部上色要及时盖锡纸。
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
脱模冷却即可
簸箕大盘鱼
用料：
1条大头鱼
4只黄金鸡爪
适量猪肚片
适量葱
适量香菜
适量西兰花
适量酱油
适量花生油
适量盐
做法：
买鱼时叫摊主把鱼肉与鱼骨拆分，到家把鱼肉、骨洗干净，斜切鱼片
鱼骨与鱼肉分开醃制
鱼骨用酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、蒜蓉、葱白、花生油醃制
鱼肉用花生油、盐、鸡粉、白胡椒粉、姜丝
黄金鸡爪一开二切好备用
西兰花焯熟备用
簸箕铺上油纸，码入鱼骨、猪肚片、黄金鸡爪
沸水上锅蒸4分钟
叮4分钟到了，转小火把鱼片码放在上面，把西兰花点缀性的放上去蒸2分钟
出锅前撒入香菜、葱段

哎呀，赶紧拿碗米饭🍚开吃，肚子好饿
简易紫薯饼（手抓饼版）
超级快手的紫薯饼，软糯酥香，快来试试吧
用料：
两张手抓饼
适量紫薯
30g炼乳
根据个人口味酌情添加，也可不加糖
做法：
1、紫薯放入蒸锅中蒸熟；
2、蒸熟后的紫薯压成泥状，加入炼乳，也可根据个人口味添加些白糖（炼乳已有甜味，可少量添加）搅拌均匀；
3、取一张手抓饼将紫薯泥均匀的铺满手抓饼上；
4、再盖上一张手抓饼，铺满紫薯泥；
5、将饼皮从一边卷起来，切成小块，刷上蛋液，撒上黑芝麻；
6、不粘锅开小火两面煎熟即可。
河南蒸卤面
河南蒸面，是一道色香味俱全的传统小吃，制作简单，口感良好。
用料：
500g鲜面条
250g五花肉
250g豆角
10g姜
5g八角
10g老抽
8g盐
30g植物油
5g香油
10g大蒜
350g清水
10g生抽
做法：
准备好所有食材。
先蒸面条，水盒装满水，蒸盘上铺油纸，面条平铺在上面，放入腔体中层，蒸汽100℃蒸15分钟。
豆角洗净斜刀切段，猪肉洗净切片，姜切粒。
油锅里放油，加入姜粒和八角炒香后，放入猪肉翻炒变成金黄，再放老抽上色，接着放豆角和盐翻炒至半生状态，加入清水煮开后熄火。
步骤2蒸好的面取出放入1个大盘里，慢慢倒入步骤4的菜汁搅拌均匀。
拌好的面放回垫有油纸的蒸盘中，上面铺上步骤4的豆角肉片，食物放回腔体中层，蒸汽100℃蒸20分钟，蒸完后加香油再拌匀即可。
白灼海螺
海螺，它不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美，而且营养价值极高，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。（个人觉得白灼是可以保留海鲜最大的鲜味，今天就跟大家一起来分享白灼海螺的做法吧！）
用料：
三斤（约15个）海螺
适量料酒
饭碗的三分之一生抽
四片生姜
一根小葱
两只小米辣
做法：
海螺是网购的，顺丰2天就到啦。收到的时候上面还有少许泥土，比较新鲜。开清水用小牙刷刷干净，煮之前用盐水侵泡1小时。泡完后的海螺需在用清水冲一下。
准备一口大锅，冷水时放入我们的海螺，然后加入姜片，料酒。煮沸后在煮8分钟即可。
盛出海螺，稍微放一下再吃，才出锅的海螺非常烫手。
接着准备我们的蘸料碗，倒入饭碗三分之一的生抽，加入葱花和小米辣，少许鸡精就可以啦！
酱香糖醋排骨
用爱去烹饪 一定不会让食者失望♥️
用料：
500克小排骨
50克醋
50克冰糖粉
10克姜
50克料酒
10克老抽
15克生抽
10克油
做法：
准备所有食材👆排骨切成约5cm小块
排骨入锅焯水洗净 控干
1.锅内放油 放生姜片爆香2.排骨下锅 炒变色 加入料酒 生抽 老抽 糖 醋 炒香 加水炖至汤汁粘稠 大火收汁 即可
可撒小葱装饰 酸甜可口 酱汁浓郁 深受小朋友的喜爱😊
蔬菜焖面（蒸面）
用料：
1人份鲜面条
半个土豆
1个西红柿
3颗青江菜
3片白菜
调料：
2根小葱
3片姜
3瓣蒜
白胡椒
生抽
老抽
糖
稍微多一点盐
鸡粉
炖肉汤
水
做法：
蒸锅烧开水，
面铺蒸笼上，下面可以摸点油防粘。大火蒸10分钟
蒸面期间别闲着。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香。
西红柿切小丁，倒入锅中 放入白胡椒，生抽老抽，一点点糖，鸡粉 炒出汁
倒入适量水和一小碗炖肉汤，煮开
放入土豆 煮至透明。
蒸好的面过个凉水，再继续蒸10分钟。
西红柿汤里放入蔬菜
盖上盖子焖一会，放入盐（稍微多放一点，因为要拌面）。最后大火收下汁。关火！
第二次蒸好面之后，喜欢更筋道的口感就需再过一遍凉水然后控干水分，或者不过凉水直接把面倒入西红柿汤里。
然后搅拌均匀就可以吃了。可以摆个鸡腿🍗或者放个荷包蛋在上面。
面条总共蒸了2个10分钟，喜欢劲道口感的过了2次凉水。过凉水会让面条更筋道。
一碗餐蛋面（方便面也要吃的有滋有味）【雅卓宝儿MM早餐记NO16】
【论一碗餐蛋面的幸福】一个长长的假期之后，雅卓同志要尽快恢复满血状态哦！用你最喜欢的方便面给你加个油……  ​​​
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1/6个甘蓝
3片午餐肉
1个橙子
若干干果
做法：
食材如图，方便面、午餐肉也可以更换其他品牌
先处理甘蓝，在尖的位置取1/6，切成小方块，入开水锅中焯一下断生
现在天气凉了，我没有过凉水，夏天可以过下凉水，颜色鲜艳、口感脆
午餐肉切片放入平底锅中煎至金黄，也可对切一刀，呈三角状摆盘
心形煎蛋器放入平底锅中，中间放油，打入鸡蛋，撒一小点盐，小火煎至凝固状态，溢出的部分熟后可剪掉
方便面放清水单独煮，碗中放方便面调料
煮方便面的汤开锅后先盛出一勺冲开调料，再把煮熟的面放入碗中
把处理好的甘蓝、鸡蛋、午餐肉摆放在面的上面，汤不要多放，否则会影响食材摆盘
处理橙子，放上干果和1个巧克力棒
鸡米花
孩子特别喜欢吃鸡米花，一个大份都不够他一人吃的，原谅他是个小胖子🤠，
用料：
1块鸡胸肉
200克面包糠
100克玉米淀粉
5克盐
2个（一个整蛋，一个蛋清）鸡蛋
做法：
鸡脯肉切小块，一个蛋清，一滴料酒，三克盐，3克白胡椒粉，抓匀，腌制20～30分钟。
鸡块➡️滚一圈淀粉➡️滚一圈蛋液➡️滚一圈面包糠➡️放入空盘。
锅中放多多的油大火油热后转小火，放入鸡块翻炸，待变色后沥油装盘。
如果家中有空气炸锅，摆放整齐后，温度180度，20分钟即可（10分钟时炸蓝拿出均匀晃动，放入继续等待最后十分钟）

第一次创建菜谱，照片比较少，欢迎大家批评指正！我会经常更新，丰富我的cook book
手残党的焖锅
一个菜搞定一家人👨‍👩‍👧‍👧
用料：
30只虾
2勺liaojiu
1个红薯
1个土豆
1根胡萝卜
2勺蚝油
10瓣蒜
1个洋葱
2勺酱油
1克糖
10只鲍鱼
半个花菜
1个da青椒
1个大红椒
2勺黄豆酱
1勺蕃茄酱
1克水淀粉
6粒花椒
做法：
锅底一层油 ，油热放蔬菜层。
蔬菜层：独立的大蒜🧄、洋葱🧅 、胡萝卜🥕、青椒 、藕、红椒🌶️ 、土豆🥔、西兰花🥦（全部滚刀切）喜欢什么放什么（注意颜色搭配🤣🤣）几粒花椒，黑胡椒，一点点盐🧂拌开。


3.荤菜层： 虾 🦐、鲍鱼、 鸡中翅（划🔪先腌一下）...依旧喜欢😘什么放什么，盖盖焖～～～～15分钟⏰

调酱汁：料酒🍾2勺 、老抽一勺、蚝油2勺  、番茄酱2勺 、白砂糖1勺 、淀粉1勺 、黄豆酱2勺 、辣椒粉随意 （用劲拌匀）

将调制好的酱料🥣倒入，拌匀，焖大概10⏰分钟，
静静的守候
5.🍲开盖撒上香菜，完美！🍚🍚


具体时长自己估摸着，调料多少随意，我个人觉得糖稍微多一点会更好吃。

开动！