xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一看就会🌤奶香华夫饼🥞。松软香甜｜零失败
用料：
一个鸡蛋
80克低粉
20克玉米淀粉
100克牛奶
50克白砂糖
15克黄油
2克泡打粉
做法：
准备好食材
鸡蛋｜糖｜牛奶混合均匀
放入融化好的黄油
筛入各种粉
搅拌均匀
过筛
细腻无颗粒
烤盘预热两分钟
倒入面糊设定七分钟即可
是不是一看就会 超级简单
对切摆盘 高颜值下午茶
空心华夫饼倒入面糊只需要倒七分满
专治强迫症
炎热夏季🌤吹着空调看着电影吃着小点心太香了
青梅果酱
昨儿早上录制了一期节目，用青梅做成酸甜可口的青梅果酱，成品出来后，编导同学拎了把勺子尝了又尝，最后索性把整瓶的青梅酱给带回去了。
又到青梅成熟时，又见青梅挂枝头。每年这个时候，我都会买一些青梅回来，做成青梅果酱。
小哲每天早上都会吃两片土司，最近两年涂抹土司用的果酱，都是我自己用应季的水果来做成健康无添加的天然果酱。
自从会自制果酱后，就没在超市买过果酱了。各种果酱做的挺多了，无非是加白糖或者麦芽糖煮浓稠。但是青梅果酱和其它果酱有所不同之处是，由于青梅本身带有酸涩味，所以做成果酱的时候需要多个步骤，就是先把青梅的酸涩味儿去掉，再熬成酸甜可口的果酱。
用料：
1000g青梅
250g白糖
做法：
青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉
重新加入水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火。过冷水冷却青梅
用一把小勺子，把青梅肉刮削来（皮可去可不去，我觉得区别不大）
去核后的青梅肉倒入深锅中，加入250g白糖
大火煮至白糖融化，转小火，边煮边用木勺不停搅拌
煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火。（这次很省时，大概只用了十多分钟）
稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放
韩式明太鱼饼鳕鱼饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
明太鱼鳕鱼
辣椒
做法：
把冷冻的明太鱼或鳕鱼缓冻片成片儿
铺在厨房用纸上吸干水分，撒上咸盐胡椒粉腌制30分
沾面粉
全粘好面粉待用
蘸鸡蛋液（放少许盐）
为了好看放点小葱和红辣椒碎
如果是孩子吃，这些也可以不撒在鱼上，加入酱油调成酱汁
煎鱼饼开始
两面煎熟
蘸点鸡蛋液铺上红辣椒碎
撒上葱花出锅
柠檬焖鸡
因为我老公喜欢吃鸡肉，我在下厨房学了很多鸡的做法，总结了经验，自创了酸酸甜甜的柠檬鸡，做完之后才想起要分享，所以没拍过程的图片😂
用料：
一勺料酒
2勺生抽
适量蚝油
两勺冰糖
半只整鸡
半个柠檬
几片姜
做法：
鸡肉剁小块（此处该标记红线，很多人都不剁小块，小块吃起来入味，肉够软）无需腌制。
姜切片，备用。柠檬切片，大概切5片。
锅放点油，放糖，炒糖色，小火炒，记得一直翻炒，不然会糊掉，直到糖颜色变深，鸡块倒进去翻炒，大火翻炒，染上色之后倒料酒，放姜片，翻炒两下，倒生抽倒蚝油，翻炒，加水淹没鸡肉，中大火焖，因为我喜欢酸，所以这时候我就放柠檬进去一起焖了，（如果不喜欢那么酸的，可以准备收汁再放，柠檬会出味的。）盖上锅盖，焖，时间你看着来，汁收得炒不多，记得翻炒，因为有糖，会糊掉，收完汁就盛起来开吃吧。
虾皮葱油
用料：
多多多（香）虾皮
多多多（不喜欢只留酱油）小葱
咚咚咚（最起码没过葱和虾皮）生抽
喜甜多放糖
不放就是葱油不禁吃盐
淋一口（去腻提鲜）醋
淋一口（迷之喜爱）花椒油
咚咚咚咚花生油
做法：
这次春播买的小葱明显是小葱爷爷，反正炸，也就无所谓了
洗干净切小段，虽然扔了很多，但这次有500克左右，想着多做点备着，苦夏来了，不想做饭，就煮面条吃。我做的葱油很能放，冰箱冷藏最长放过半年也没坏，炒菜也可以加一勺，所有小料就不用放了。
油没有量，要看小葱有多少，记住一条就可以了，不是炒小葱，是炸小葱，500克的小葱，花生油基本就是：咚咚咚咚咚！我拿桶到的。比别人的葱油我的油还要再多些，因为一会儿还要炸虾皮，虾皮其实很吃油。
很爱吃虾皮，炒素菜总放，到是没看见别人炸葱油放虾皮的，不喜欢可以省略，不过味道差了不是一点点，虾皮炸到金黄，生抽煮过后，可以吸很多的汁，和面条一起咀嚼，感觉更棒！
小火炒到这个颜色就可以下生抽了，前面有说，最少没过葱和虾皮，煮开肯定还会挥发一些，所以别舍不得生抽。
大火煮开，这个时候加其他佐料，没有先后顺序。特别说下醋和花椒油，这个算摸索实践成果吧。这两个材料会让你的葱油提鲜去腻，虽然可忽略，但还是非常推荐尝试下哦！
装瓶晾凉冷藏储存！
两颗甜菜头
加水打出500毫升
压了2斤面条，两人份够吃四次。
回忆定制：福州锅边糊（鼎边糊）
花群群友去福州，第一次吃就觉得美味无边，勾起了无边的记忆，最后一次吃还是大学的时候，福州小吃和美食特别特别多，就偏爱锅边糊，对于喜欢喝粥的我，锅边糊真是无比鲜美滑嫩，可以像粥那样，哗啦啦啦稀里糊涂吃好几碗。


全凭记忆操作，锅边糊本就寻常食物，千家千样，靠山吃山，靠海边吃鲜，材料其实也可以随意。
用料：
1量杯大米
150克新鲜虾
若干朵干香菇提前泡开
若干朵干木耳
两棵芹菜
200克新鲜海蛎
500g新鲜花蛤
两瓣大蒜
两段葱白
做法：
可以提前做的步骤：准备米浆，米泡好后，就用泡开的米以及和米一样高的水就够了，多余倒掉。
我用破壁机，重复两遍果蔬程序就好了，用其他工具也好，也可以大米粉调、或是某宝买现成福州锅边糊。
家里普通大米就好，提前一晚上放冰箱冷藏泡开（天凉就不用放冰箱）；

香菇、木耳洗干净，提前泡好。

其它食材洗干净。
虾要挑虾泥哦，我用可以用牙签或是小叉子尾部一下，头部一下，很容易就一根出来。
香菇和木耳切丝，芹菜切碎。

去了虾须和虾肠后还能一直蹦的虾，把盘里的菜捣乱了。

记得记得！！！！泡香菇的水和洗海蛎第二遍开始的水补要倒掉。
可以提前做的步骤：水烧开，花蛤丢进去直到全部打开嘴巴。

盛起来，把壳肉分开，汤不要倒掉哦，让汤沉淀，等着要用。

花蛤真的是穷人美食，做什么都可以拿新鲜花蛤吊汤，花蛤又是如此的性价比，吊好的汤可以煮面、年糕、海鲜汤底，特别鲜甜，胜过各种增鲜的调料，莆田有名的卤面外魔都做，我就拿花蛤吊汤来做汤底。
热油锅，我用的猪油（猪油是最稳定，最适合高温爆炒的油之一），葱白、蒜头切片下锅，爆香。

我记得在家，他们会用五花肉熬出油，连渣一起炒，还好家里还有之前的黑猪肉油，
葱香味出来后，加入香菇丝，香菇炒不炒的香味和口感区别很大滴，信不？
香菇香味出来后，加入虾。
加入香菇水和海蛎水，烧开，水不要太多，给锅多留出一些面积。
就可以锅边淋米糊了，结成一层锅边糊，再用锅铲铲到汤里。

双立人的不锈钢锅还是太直了，要那种锅沿更缓和开阔的，更好用，不过还有好办法，用平底锅。
加汤或水，把剩下的材料除芹菜碎外，其它通通都倒进去，烧开。

等待烧开的同时：

水平底锅开小火，几秒就可以出一张薄薄的锅边糊，效率n高，能揭开就好，不用太硬。

（要是怕来不及这个步骤也可以提前做好，我就喜欢穿插，最大限度提高效率。）
把烙好的米糊撕成片片，丢进锅里，喜欢稀就少放，稠就多放。
撒芹菜、一点盐、一点点蒸鱼豉油。

好啦。
栗子豆豉蒸排骨
排骨有很多做法，蒸的做法操作简单，吃着也不上火。这个季节栗子很好吃，绵密微甜，做配菜也能吸收主菜的味道。
这道栗子豆豉蒸排骨，排骨酥软，豆豉的鲜香包裹排骨，栗子甜中带咸，儿子非常喜欢。另外，我还加了一个秘密武器。

我的其他作品可以关注微信公众号：方馨味爱。微信号：yafo_sx
用料：
400克排骨
铺满蒸的盘子底即可栗子
15—20颗豆豉
若干葱
四片姜
半颗蒜
两勺泡椒水（没有可用料酒）
一勺薄盐生抽
若干盐
若干淀粉
做法：
排骨自然解冻，洗干净血水，不想吃太多肉的人，可以把多余的肉切除，炒别的菜，这样吃了一盘排骨也不会感觉太罪恶。
葱姜蒜切末，豆豉，辣椒备好。
将蒜末，姜末，豆豉，泡椒水倒入排骨。生抽，糖少量，盐，倒入，用手搅拌，同时有按摩排骨作用。按摩5分钟后，腌渍1小时，夏天需要放入冰箱，冬天不需要。
腌渍排骨时，栗子在热水中煮熟，一般10分钟，可以买去壳的，也可以自己去壳，小颗珍珠栗更甜，大个板栗不是很甜。栗子铺在盘子底部。
排骨腌渍好后倒入淀粉，搅拌将淀粉混匀在排骨上。将排骨平铺在栗子上。准备蒸拉
蒸锅水要多放，因为要蒸很久，水开后放入盘子，蒸50分钟，如果排骨多或者喜欢骨肉分离酥软的肉，可以再多蒸一会。最后撒上葱花。

上菜以后，一个没注意，儿子已经吃了三块。
花菜午餐肉
大小通吃的菜，挑食的人也变得不挑食了。
用料：
一只花菜
10片（按人定量）午餐肉
酌量盐
少许生抽
少许蚝油
少许葱花
做法：
将花菜切小朵入开水焯水两分钟以后滤干。
午餐肉切片不要太厚也不要太薄（3～4mm左右），热锅入油少许，将整个锅底面把油晃匀。
将午餐肉均匀放入锅中，两面交替略煎，盛起备用。
锅内再适量加一些油，放入花菜翻炒，此时入盐酌量，生抽蚝油各少许，略翻炒。
再将刚才盛起的午餐肉和花菜一起翻炒，撒入葱略炒盛起。
双麦番茄罗勒欧包（天然酵种）附 两年半磕包心得（上）
自己闷头嗑硬欧两年半了～终于有信心来分享啦～想把这两年半的点滴心得和建议都说给泥萌听～
        守着个家用小烤箱 满眼都是泪！造过石板蒸汽、喷过水、用过不锈钢盆儿、用过铸铁锅～现在看来最最最最保守的就是铁锅了！真的建议入手！新手也没必要犹豫了！！做不成面包就做饭使嘛！反正都不浪费！不过感觉只要前面的步骤没有太大的问题！正常顺下来 没有什么做不成的！【家用烤箱230度最高温+铸铁锅】做一个正经自己吃的 很好吃的欧包是完全没什么问题的！
（ps：但是总归说一句 家用烤箱的各种招儿都不会比商烤完美的 这一点就不用比较了）
         刚做的时候总是追求“耳朵”，其实这个还是有些实际效果的 毕竟耳朵起来了 也就是炸裂开了它才能更好的膨胀，以至于内部达到很好的上升气泡效果，做的像点儿样子的时候总是追求大窟窿！相信很多人也和我一样吧～不过现在大窟窿的组织也能做了 蜂窝的组织也能做了之后发现！真正好吃的 口感好的是蜂窝啊！！！QQ弹弹复烤真的好好吃～而大窟窿就会偏干，窟窿意外的组织相比紧密不舒展！我们是为了吃 不是为了看啊！
         关于面粉，我最早用的巴黎大磨坊 特别吸水 拯救手残，我也是后来才知道的哈哈哈哈 当时就觉得挺顺手的，中途狂练习的时候超市粉都用过巨巨巨多，现在一直用的伯爵！说句心里话 如果你不是特别挑剔 真的吃不出太大的区别 要是夹东西吃就更吃不出什么了～当然用专业的更好～但是找找感觉开始试试水 我觉得挺便宜的也没什么大问题 你不要影响你成品～但是每种面粉的吸水都不同 需要适应！
（心得废话真的太多了 今天说了选面粉、选器材、面包耳朵和组织，下次再说揉面 面筋判断和整形之类的）
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这个方子成品 我做了大约600g*2
泥萌可以自己调整大小或直接减量
（当日屋内温度24.5，湿度39）
用料：
100克全麦天然酵种
500gT65
100g全麦粉
50g黑麦粉
2克速酵
500克水
10g-12g盐
适量新鲜罗勒叶
适量油浸番茄干
做法：
常规倒面粉 水 天然酵母 盐 速酵等
剪入新鲜罗勒和番茄。这次我用机器揉面的，揉到面脱离盆壁，之后基本再揉一两分钟就好了。（我之前一直都用手揉，最近才开始会用机器，我总结出来的道理就是放心大胆揉！一般情况在你还没有揉出过面筋之前 不会存在面筋断裂的问题！放心揉！踏踏实实揉！ ）我一般先用1档揉五六分钟，然后2档几分钟 然后3档 中间会停下来看一下状态，加起来差不多15min吧～
这是刚从揉面机里拿出来的状态，按理说机揉的话 一般一发到中间时段折叠一下就够了，但是我习惯叠2次
这是第一次折叠，已经比上一次光滑了
第二次明显更光滑了，而且折叠的时候手感也更有变化！
之后我就冷藏过夜发酵了 这是第二天早晨从冰箱拿出来的发酵状态，表面略微有小气泡
然后我又叠了一次之后明显有大气泡。之后缓了30min左右进行分割预整形
这是预整形松弛的状态，面团看起来状态很好呀～我这次松弛了40min，一般夏天30min冬天1h都可以。
整形后状态，我室温发酵了1h，感觉这次略微发过了些，下次会减时间（发酵到手指戳下去慢慢回弹 但是依旧留有一点儿指印！我刚开始也掌握不好这个度，但是泥萌可以刚整形完的时候戳一下看一下手感！然后后期就会有个明显的对比了！）
整形完烤箱和铁锅就一起去预热到最高温，家用烤箱一般230！一起预热哦！
        我这次用的石板蒸汽，推荐你们用铁锅！铁锅！铁锅！一定要提前45min-1h预热！
        然后发酵好了 割包 放进铁锅盖盖子放回烤箱就好了！注意不要烫手！
        230烤20min之后拿走盖子，降温到210度20min就好了！

彻底晾凉后切开！不然会粘刀！
醬骨架
用料：
750g骨架一條
若干蔥薑蒜
一茶匙糖
三茶匙料酒，醬油
兩個八角
一小片桂皮
做法：
骨架過水， 加入高壓鍋，水莫過骨架。加所有的調料， 高壓鍋大火壓15分钟，小火再15分钟。起鍋，完畢。
西班牙寄宿-大酱汤
用料：
鳀鱼
海带
西葫芦
土豆
白萝卜
猪肉
2勺韩国大酱
少量韩国辣酱
辣椒粉
白糖
个人喜好海鲜
做法：
准备鳀鱼海带等煮高汤
西葫芦 土豆切块
萝卜 猪肉切块
煮好高汤 把第一步材料捞出
加入两勺大酱 少量辣酱
加入辣椒粉 白糖少许
煮一会儿
放入切好的西葫芦 土豆 萝卜
放入猪肉 海鲜（蛤蜊 贝壳 虾类）
煮熟 完成！
北海道香浓吐司（波兰种）
一直以来都不太喜欢吐司，自家做的也从来没有过像面包店卖的长得这么高，直到我发现了这个方子！颠覆了我以前对吐司的所有认知！！！

波兰种做法请参见这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103566839/
用料：
1⃣️波兰种：
75克水
75克高粉
干酵母1克（鲜酵母3克）酵母
2⃣️主面团：
175克高筋面粉
35克细砂糖
10克奶粉
2克（鲜酵母6克）酵母
65克全蛋液
50克淡奶油
3克盐
6克黄油
做法：
1、将波兰种及主面团材料除盐和黄油外入小美主锅揉面6分钟，加入黄油和盐再揉4分钟至完全扩展阶段,出手套膜。整成光滑面团入盆盖保鲜膜一发；
2、一发至约2倍大小，手指沾干粉戳洞基本不回缩不塌陷。
3、分成3份，揉圆；擀成牛舌状，松松卷起，静置15分钟；
4、再次擀开卷起，入模具二发；
二发至模具9分满，表面刷牛奶。烤箱预热180度，入烤箱35分钟。10分钟左右上色加盖锡纸。
长得好高啊！
出炉咯！
冷却后切开，组织均匀细腻。
好柔软细腻的组织啊！
再来！
拉丝绵长！
芽苗菜自留地
毒豆芽横行的今天~~看我——《小毛驴style》豆芽机版~

我有一台豆芽机，我从来也不急，有一天我心血来潮泡发小豆粒。
我套上一圈遮光布，我总是很好奇，不知为啥豆子变红末梢有点细。

豆芽机不止可以发豆芽，还可以发很多芽苗菜喔~~比如豌豆苗，乔麦苗，香椿苗，空心菜，苜蓿苗，小麦苗等等。

我能顺便打个广告不？嘿嘿~ 偶同学滴菜种小铺：http://icaihua.taobao.com 皇冠信誉，而且店主夫妻人很好很热心喔^_^ 他们还出了本阳台种菜的书： http://weibo.com/2320686603/z7kghBOMv
用料：
50-100g不等芽苗菜种子
做法：
绿豆芽：全程严密遮光，不许偷看，不需要通风（盖子上有一个小通风口就够了）。从浸种到收获时间：3-4天。绿豆洗净拣出烂的，用20℃左右的水、在正常室温下浸泡10-12小时左右，均匀铺进培育盘，一按电钮，全自动。。。也可以洗干净豆子捡掉烂的直接铺进盘子，但是我习惯在收割某一茬之前提前泡好下一茬、节省时间~~80g绿豆，3.5天后收获550g左右~~
麻豌豆：育苗前期遮光，每日早晚通风。从浸种到收获时间：8-10天。麻豌豆洗净拣出烂的，室温浸泡20小时。均匀铺进豆芽机培育盘。我用的是小熊豆芽机，这次铺了100g（干豆重量），事后证明膨胀后一个盘子铺不下（如果是常规长方形人工育苗盘100g是合适的），有点挤，造成被压在下面的豆子长的比较慢~~芽苗6-8厘米后可拿出见光啦，我是直接把豆芽机的育苗盘拎出来放窗台了。10-12厘米采收，收割的时候记住根以上保留3、4厘米，然后每天继续给水，这样大概能收3茬左右。
小麦苗：手动培育的，浸种后直接铺在垫了餐巾纸的育苗盘里，避光，每天早晚喷水，注意通风。苗到了4-6cm的时候可以开始见散光弱光，不要直晒。7天后就这样高啦，10cm左右，采收了第一茬~
红豆粥
一切都源于领导的一道指令！
据说领导看《传闻中的陈芊芊》当中不知道谁送了谁一包红豆，也不知道谁说这个东西可以煮粥。。。。于是故事开始了！

我开始在这里疯狂查阅大咖们关于红豆粥的菜谱，然而没头像之前白粥那个好用的，“集百家之长”后我尝试自己写一个吧！虽然是小白，虽然是第一次做。。。有点不负责任？大家凑合看吧！
用料：
150克红豆
150克黑米
50克薏米
若干克冰糖
做法：
就是这些米，上面多少克神马的都是我瞎编的，我又没有那么精确的称，即便我买一个，那你们有么？所以我是用我的小手抓的，两小把红豆 两小把黑米，一小小把薏米（这个应该是薏米吧。。）
传闻中这个红豆好像不爱熟，所以我们他们三个放在冷水中泡了三个小时（投了两遍之后泡的）泡的谁都红的发黑了（话说这些东西怎么都掉色啊，是不是残次品啊）不管了
没那个条件自己想招儿，别和我杠啊！
我用的砂锅，泡好的水别浪费在砂锅里煮开，水不够多加点 米水比例至少要达到1：13（不要问我为什么）
水开以后把红豆薏米黑米放进去我有抓一小把冰糖一起放里熬，大火，水咕嘟咕嘟翻滚10分钟，期间拿个东西搅拌一下防止糊锅底，然后小火慢慢熬30—40分钟（水尽量一次到位不要中途加水，偏要加的话就加点开水吧）
出锅喽！下课！同学们再见(ー_ー)!!
我该不会是个天才吧！哈哈哈哈哈哈哈
丝瓜白贝汤
用料：
2条丝瓜
200克白贝
少量虾仁
少量杂菇
适量盐
适量胡椒粉
2片姜片
做法：
丝瓜刮丝切片
白贝泡盐水吐沙
蟹味菇清洗
虾仁清洗
切好清洗
大火15分钟
大功告成
秒速五厘米的——樱花水信玄饼
秒速五厘米的#樱花水信玄饼# ，如果，樱花掉落的速度是每秒5厘米，那么两颗心需要多久才能靠近？小时候看#秒速五厘米# 时，那种曾经很重要的人随着时间的流逝慢慢远离的感觉，是很不好受的，长大了却觉得，樱花掉落的时候是很美的。
樱花水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的，今天我们就来做这款颜值超高的日本小吃吧~

更多视频菜谱欢迎骚扰 微博/微信公众号：柒点食分
用料：
8克白凉粉
25克白砂糖
适量盐渍樱花
适量熟黄豆粉/黑糖浆
做法：
盐渍樱花倒入温中泡一下（1—2分钟），有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。也利于花朵展开得更好看，多换几次水盐味就不会存留了，爱吃酸酸甜甜的同学换2.3次就可以啦
小锅中倒入适量开水，放入8g白凉粉和25g白砂糖，先搅拌一下，开小火
煮到沸腾就可以关火啦，放一旁静置三分钟，做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透。不要时间太长 凉一点就会成型了 如果已经成型了还可以再加热一下就又会变成液体拉~
接下来倒入模具中就可以啦 八分满哦
放入泡好的樱花，用牙签摆开花型，为了让樱花更好看一些
在模具上方凹槽处用漏斗倒入 这个步骤是为了让其有压力 闭合的更紧
室温静置大约一小时即可，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏20分钟。
叮~秒速五厘米的“樱花水信玄饼” 完成~~
樱花水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的，樱花也可以替换成自己喜欢的水果，强烈推荐草莓哦~
丁香可乐酱鸡翅
可乐鸡翅，是多年前从海外留学生们中间流传出来的一道菜，因为鸡翅和可乐都很容易买到，而且配料简单。那些有过留学经历的同学们，很少有没做过的。

可乐鸡翅的方子非常多，你采用哪个都可以。如果有条件买到丁香这味调料，可以试试看今天这个菜谱。丁香和可乐融合在一起，有一种特别的清香味。
用料：
2斤鸡翅
15颗丁香
2个八角
10粒花椒
1小块桂皮
1片香叶
3节葱
1小块姜
1小瓶（约500ml）可乐
300ml清水
3汤匙（45ml）老抽
1/2茶匙（3克）盐
做法：
锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片
锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香
把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟
打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可
白切口条（猪舌）
夏天来了，天气热了…更喜欢吃凉菜了。尤其是白切类的，我家常常做。今天分享一个猪舌的做法。很简单的哦。
用料：
1只猪舌
3大片姜
2片香叶
1个八角
适量料酒
适量酱油
适量醋
适量花椒
适量香油
适量干辣椒
适量糖
做法：
买回来的猪舌清洗干净。
将猪舌放在凉水里浸泡1-2小时，中间换2-3次水。
浸泡过的猪舌放入煮沸的水里飞水，大约3-5分钟。将猪舌取出，去掉猪舌表面的白色膜。
将刮干净的猪舌，再次放入沸水中飞水。大约5-10分钟。
注：如果猪舌太大，可以适当的给猪舌改刀。
将再次飞水的猪舌取出，凉水冲洗干净。
冲洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒、花椒、香料。大火煮开，转小火煮1小时。熄火，闷半小时。也可以用高压锅，差不多十分钟。
酱油、醋、盐、糖、蒜泥、花椒油、麻油、辣椒粉。调匀做成酱汁。
猪舌冷却之后，切片盛盘～爽歪歪～
培根芦笋奶油蛋酱面 / 奶油蛋酱意面
意大利面其实可以各种用剩菜翻花样，没有那么高高在上。当然如果能加入培根这种西洋食材那必然是更好的啦
用料：
马苏里拉芝士
培根
芦笋
2个蛋黄
黄油
奶油/牛奶
黑胡椒
盐
意大利面
做法：
锅里放上大量的水，加入少量的盐，这样煮出来的意面会比较好。其实我觉得没有必要追求什么5分钟出锅，毕竟中国人喜欢吃软一点的面条啊，那就多煮一会咯！
培根放锅里煸炒，不用加油，然后加入切成比寸断大一些的芦笋一起翻炒。加入牛奶略煮就可以加入煮好的意面了。再加入大多数的芝士，拌匀。
加入盐和少量黑胡椒调味，关火后再倒入打匀的蛋黄。
出锅，撒上剩下的芝士，有罗勒的话也可以来一点哦～
黑椒地道热狗肠
美食可以治愈一切
用料：
1000克猪肉馅
14克盐
100克玉米淀粉
20克黑胡椒
6克姜粉
10克白砂糖
26克蚝油
50克酱油
2个鸡蛋
80克水
2条猪肠衣/羊肠衣
做法：
去市场买新鲜的半肥瘦猪肉，然后打碎把猪皮刮干净，一起打碎，猪皮放进去做热狗肠是为了让口感跟Q弹。
准备好材料
然后把材料全部放进去
然后搅拌均匀，用厨师机搅拌7分钟，没有厨师机的话，可以用绞肉机，搅拌成粘稠的状态，然后放冰箱冷藏1小时。
肠衣套水龙头上，用水冲清洗干净，清洗干净的，肠衣用清水加料酒生姜浸泡一至两小时。
然后取出肉馅灌进肠衣里面
将灌好的肠衣，按照你喜欢的长度绑起来，然后挂起来晾干1小时
这是晾干的样子
然后用清水加入适量的生姜料酒，用小火煮20至30分钟，煮热狗肠之前，用牙签戳几个孔，防止热狗肠破裂。
煮好后把绳子剪掉晾干，然后想煎着吃，蒸着吃都可以，吃不完的放冷冻，冻起来。
开吃啦！
橙醋香味烤鸡肉
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400~500g鸡腿肉
2勺A 芥末籽酱
4勺A 橙醋（日本）
2勺A 白砂糖
适量食油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，烤两面，至熟。

将A用料倒入锅里，抹满3，4分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
sous vide 肉眼牛排配橄榄油炒意粉和青豆泥
用料：
一块肉眼牛排，2cm厚度
少量蒜
少量粗盐
少量迷迭香
适量橄榄油、黄油
适量意粉、青豆
做法：
牛排充分解冻晾干血水。厨房纸吸干表面水份。撒上粗盐和迷迭香腌制半小时。
淋上橄榄油抹匀，铺上蒜片。
牛排放入保鲜袋，抽气。
59℃慢煮90分钟。
取出，擦去表面调料。
平底锅烧热，加少量橄榄油和黄油，热到冒白烟。放入牛排，每一面分别煎30秒出锅。
煮意粉，橄榄油炒。水煮青豆，打成泥。铺好上菜。
开吃。
粉蒸五花肉
粉蒸肉可加调料很多，可根据自己的口味添加。
用料：
500克五花肉
60克大米
60克糯米
少许老姜
少许葱
做法：
将肉洗净，滤干水分，切片，用老姜、葱、老抽或生抽、料酒腌制，四十分钟。
将糯米、大米洗干净，晾干，炒熟，用料理机打成粉末状，待用。
经过腌制后肉片和研磨后的米粉（适量）充分拌均匀，使每一片肉都被米粉包裹着即可，隔水蒸40分钟即可食之。
无糖无油柠香凤梨磅蛋糕
方子记录📝
记录我爱吃的无糖烘焙
用料：
50克椰子面粉
5克泡打粉
5克洋车前子壳粉
10克代糖
0.5克盐
2个鸡蛋
10克柠檬汁
150克水
约干凤梨粒
做法：
称好粉类：椰子面粉，泡打粉，洋车前子壳粉
加一点点盐 可以不加
加代糖 我这次的凤梨超级甜 所以加得不多 而且我吃的比较清淡 代糖分量可以按照个人喜好增减
两个鸡蛋 一点柠檬汁 柠檬汁分量可以自己增减 如果有新鲜柠檬就更好了
混合成蛋糕糊 椰子面粉每个牌子吸水不一 可以按照实际来增加减少  150g不要一次过全倒进去
模具垫上烘焙纸 铺一层蛋糕糊
铺一层菠萝丁 铺一层就好了 不要太多 免得水份过多 我这里放多了 应该放少一点
再铺一层蛋糕糊 再铺一层菠萝丁🍍我的凤梨比较多 切的比较狂野 可以切碎一点 150度 45分钟 中下层
榴莲乳酪戚风蛋糕
将榴莲戚风和乳酪戚风结合起来的一款戚风蛋糕，适合喜欢榴莲清新口味的朋友们，榴莲和芝士的结合，再也没有比这两个更香更好的组合啦，天作之合啊！
用料：
4只鸡蛋
20g牛奶
64g奶油奶酪
70g低筋面粉
120g（去核之后95g）榴莲
40g黄油
50g白糖
做法：
榴莲加牛奶用料理机打成糊状
过筛面粉，打发蛋白到硬性发泡
奶酪加黄油加1混合物，搅打顺滑
加入面粉，搅拌到无干粉
先将一半蛋白与4混合，再与剩下的蛋白混合
烤箱预热175，（烤箱打开，箱内温度会降低），17度中下层上下火，30分钟
出炉，倒扣至冷却
西红柿烧茄子
用料：
葱
蒜
2个西红柿
1根茄子
1个青椒
老干妈
盐
做法：
热锅放油，葱蒜爆香
茄子西红柿青椒下锅爆炒
放老干妈加水关小火炖三分钟
放盐开大火收汁即可
全麦坚果芝士(红薯/紫薯/南瓜)面包
第一次做面包，严格按照方子来，自我感觉挺成功哈哈哈，成功踏入烘焙大坑。
这个方子可以做四个餐包。
用料：
175克面包粉
75克全麦粉
2克酵母
20克糖
3克盐
165克温水或牛奶
20克黄油
30克混合果干
20克芝士
50克红薯或紫薯或南瓜泥
一小撮黑芝麻
10克泡打粉
做法：
按方子准备材料，混合果仁我直接用了一包每日坚果，里面有核桃、腰果、蔓越莓、葡萄干等。
除黄油、芝士、红薯、坚果外，其他都放进和面机内，和面20分钟，快和好时加入黄油。
发酵60分钟
发酵至在面团上用筷子戳一个洞，不缩不塌说明发好了
取出面团，分成四个，一个面团约110克。排气，揉圆，松弛15分钟
将面团压扁，根据自己喜好，加入不同的馅料，比如坚果、葡萄干、蔓越莓、红薯泥、紫薯泥、芝士等，充分发挥自己的创造力。
将馅料包好后揉圆，封口的地方朝下，放进烤盘，表面划几刀，根据喜好，可以在表面洒上黑芝麻、面粉或糖霜
烤箱预热后，200度烤20分钟，热乎乎香喷喷的面包就做好啦
这是紫薯和南瓜馅的
这个是红薯馅的。
更新：进烤箱前，在面包上涂一层蛋黄液，烤出来颜色是金黄的，而且有种焦糖的甜味。
刀口适当深一点，烤出来才明显
葱香煎豆腐
要点在于。。小火煎豆腐，并且不要理它！不要翻它不要动它！忍住！不然会黏锅的。。。过段时间翻面继续忍住。。
用料：
食用油
葱
蒜
嫩豆腐
盐
做法：
葱切段，蒜切末，豆腐切块，材料很简单啊～
锅放油，小火爆蒜，一块块放入豆腐，确保有一面能煎到，然后不要动它！再另一面撒一些葱和盐，过一段时间后翻面，在这一面撒葱和盐。好啦，做好啦。喜欢这个味^ω^
清蒸鲫鱼
简单生活，简单的美食。
用料：
条鲫鱼
根葱
片姜
勺蒸鱼豉油
蒜蓉
香菜
克盐
做法：
鲫鱼清理干净，鱼身切几刀，鱼身抹盐，肚子里塞点姜丝和葱花，上边撒点姜，上锅蒸10分钟，出锅把多余的汤倒掉。
洒葱花香菜和豉油。
热火下油爆香蒜蓉，淋到鱼上边，搞定。
蒜香芋头蒸排骨
广东人的早茶，必点的菜色，原汁原味，保留食材最原始的味道。
用料：
芋头粒半斤芋头
1条排骨
2勺淀粉
半勺蚝油
半勺白糖
适量盐
1勺生抽
半勺糖
半勺料酒
半片陈皮
1根葱
3片姜
4瓣蒜
半个红椒
半个青椒
做法：
排骨切块，洗干净不用沥干水分，有条件可以用冰水浸泡1哥小时。芋头切粒备用，我今天用的是冷冻的芋头粒。备好蒜蓉，姜蓉，陈皮碎，辣椒圈，葱花。
腌制排骨，把所有调料放进去，姜蓉，蒜蓉，陈皮碎各放一半，全部材料搅拌均匀，最少腌制1小时。

腌制排骨的时候可以准备芋头粒，我个人比较喜欢把芋头粒两边煎至金黄色再蒸，这样子芋头没有这么容易烂掉，而且甘香一点。
煎好的芋头粒放碟子铺底，腌制好的排骨放上面，把剩下的汤汁也倒进去，热水下锅蒸15-20分钟就可以了。
时间够了，起锅后，撒上葱花，辣椒圈，剩下的蒜蓉，姜蓉，陈皮碎，热油淋面就可以了！
最后强迫症发作，摆盘后再吃！
大分量河南卤面
这是阿姨教我的一种卤面做法，零失败，不管你做饭技术多么烂。我是挺爱学习的一个人，本来也什么都不会，但是学着学着，竟然到了靠做饭挣钱的地步了。今天毫无保留的分享给大家。以后有什么好的方法也会慢慢分享出来
用料：
鲜面条十斤
五花肉适量
龙豆适量
芹菜，豆干，红萝卜适量
做法：
龙豆斜切，根据自己喜好，长豆角，蒜苔都可以加
其它的菜依次切完，
生面码齐放在已烧开的蒸锅上，可抹少量油，蒸25分钟，我用的电热锅，不太好用，如果天然气，可减少5分钟。
蒸面期间，依次炒熟配菜，由于条件有限，只能依次炒。
下面先插播个广告，就是这把刀，买的是切肉专用，45元。结果，哎！手早晚要磨出桨的。好刀求推荐
最关键的一步来了，我说的是十斤面的量，量少适当少点就行，多了倒掉，下次就知道了。两碗半凉水，老抽与水比例1:5.每碗500毫升大概。就是差不多半碗，油和老抽一样多，放到一起，加盐，味精，混合均匀，尝起来略微咸一点点。然后把蒸熟的白面条放进去，拌匀。汤水几乎吸完时，继续放烧开的锅里蒸。十分钟即可，如果两三人的量，五分钟就OK
把面和菜搅拌均匀，可以吃了
十斤面吃了十七个男男女女，我竟然没吃到。不过看他们吃的香也挺开心。能叫无私奉献么，虽然为了工资
黄豆焖鸡（排骨、猪蹄通用)
用料：
半只鸡（排骨或猪蹄）
80g左右黄豆（提前泡软。热水可缩短时间，大概半小时）
2张豆皮（可选）
5片姜
一小块冰糖
3个八角
1小块桂皮
适量老抽
3片香叶
适量盐
适量料酒
5.6个干辣椒
20粒左右花椒
随意香葱和香菜
做法：
准备好香料，上图那些没拍完，还有八角香叶和桂皮，有更好，没有就算了⬆️
鸡肉加几片姜和料酒凉水下锅焯水（如果是排骨需要多煮十分钟，猪蹄有条件的可以高压锅压到快熟，我没有高压锅，不晓得几分钟合适）
⬆️鸡没拍图，图上是猪蹄，请脑补成鸡肉，反正过程一样
鸡肉焯水后用热水冲洗干净。
锅里放油，比炒菜的时候多一点，下姜片。油热后下鸡肉小火煎，下点糖和料酒。煎到表皮有点金黄色就可以拨到一边。
⬆️图上是猪蹄，请脑补成鸡肉
鸡肉拨到一边，下姜蒜葱头八角花椒桂皮下去炒香，辣椒干剪断放进去一起炒（这里如果有风味酱比如老干妈豆瓣酱之类的可以加一勺，不要放有酸味的），炒香后加黄豆一起炒
⬆️图上是猪蹄，请脑补成鸡肉
加水没过食材，下香叶，料酒，老抽（可以同时加入蚝油，鸡精）
大火烧开后小火焖煮

这一步没拍图
水快要煮干的时候下豆皮（没有就算了）
下金针菇也行随便吧，不要下那种煮了很多水的
下盐调味，因为刚才下了老抽生抽蚝油或者酱什么的，最好先尝一尝再下，调好之后就可以装起来了
⬆️这张是鸡
最后给点葱叶和香菜
⬆️这是猪蹄
爆炒下饭空心菜杆
用料：
一把空心菜杆
豆豉
青红辣椒
大蒜
料酒
醋
做法：
空心菜杆洗净手撕成小段，豆豉洗净，青红辣椒切碎，大蒜切碎，集体备用！
起油锅，放少许盐防止油溅出来。下大蒜末青红椒爆炒。
这时候会有点呛噢，下择好的空心菜杆， 赶紧翻炒，然后下豆豉。
放少许料酒，酱油，最重要的是香醋，起锅之前少许盐，就欧拉。
爆炒鸡肝韭菜
小时候妈妈喜欢做这个菜，印象中第一次看到感觉怪怪的，后来试用尝试吃，就上瘾了！发现下厨房也没有什么教程，就这么简单粗暴又美味——虽然看着其貌不扬，但韭菜鸡肝真的是美食绝配！
用料：
半斤鸡肝
半斤韭菜
适量姜、沙姜、蒜
适量盐、辣椒粉、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉
适量老抽、生抽、蚝油、料酒
做法：
鸡肝洗净虑干水，横刀切成小片备用
韭菜清水洗净，切成两指长短，虑干水备用
姜、沙姜、蒜洗净拍碎备用(我特别喜欢沙姜味道，放了一些，没有可不放)
锅中烧油，放入姜、沙姜、蒜爆香
加入之前备用的鸡肝快速翻炒两分钟
继续加入盐、辣椒粉、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉和老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒五分钟
翻炒到豆瓣酱出红油，这样就差不多了
再加入虑干的韭菜段
快速翻炒均匀，即可出锅
一盘香喷喷的爆炒鸡肝韭菜就做好了
酸奶蛋糕胚（六寸配方）
（非常简单法）
用酸奶做的蛋糕，浓浓的奶香味，非常好吃！！！此配方为两个六寸蛋糕配方！
用料：
90克酸奶
60克玉米油
几滴柠檬汁
105克面粉
6个蛋黄
蛋白糊:
6个蛋白
2克盐
80克糖
做法：
酸奶.玉米油.柠檬汁一起搅拌一下
加入面粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加盐打发，分次加入白砂糖打发至干性泡发
蛋白发次加入蛋黄糊里搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊非常细嫩的！
倒入模具中，震出大气泡。。。
烤箱150度预热，放入下层150度50分钟（下层温度会过高的，就调低点）出炉立刻倒扣在凉架上放凉，再脱模！
烧饼
总是想念故乡的一切，包括这个饼。
用料：
面团材料
300克高筋面粉或普通面粉
3克酵母
210克水
5克白糖
15克左右植物油
油酥材料
40克面粉
40克热油
20克葱花
3到4克盐
做法：
主锅加入210克水，3克酵母，5克白糖，5克油，2分钟/37度/速度3。加入300克面粉（自人喜欢高筋面粉，劲道）30秒/速度3混合，再2分钟/揉面。
面团很稀，注意手抹油取出面团，稍稍整圆，放入大碗，盖上保鲜膜
面团不需发久，半发到有蜂窝状即可20-30分钟的样子。
40克面粉、4克盐、20克葱花放入小碗中，热油浇入，搅拌均匀。
双手抹油拿出半发的面团，放在抹油菜板上搓成长条，均匀分割成8份。拿出一个面团压扁，擀开(手掌宽度，长度比手稍长就可)均匀抹上一层油酥
卷起。
卷好后，封口朝上，拍平拍长，再二折，如上图。
依次做好饼胚
拿起第一个饼胚擀开，在饼面上用刷子刷一层植物油
撒上芝麻。
放入预热的烤箱，上火230度下火200度，中上部烤10分钟，如在8分钟上色已好，请盖锡纸，一定在旁注意观察。
出炉，又香又酥。
发面葱花饼
用料：
克油
克面粉
克酵母
克盐
根葱
芝麻
花椒粉
五香粉
克温水
做法：
首先是做油酥，取一个小碗，加入半碗面粉，加入适量盐，鸡精，花椒粉，芝麻，五香粉，油温六成热浇入小碗，边浇边搅拌。油酥就做好了。
葱花切末，喜欢吃葱的可以多放点儿。
面团和的要软一些，加酵母，发酵到两倍大。
揉光面团，擀成面皮，擀的越薄，出来的饼层越多。
均匀的抹上做好的油酥。
撒上葱花
先卷成条在从两边卷到中间。
压平擀成一张大饼。电饼铛先加热在到油，放入擀好的饼。根据自己家电饼铛的温度，来回翻面几次。
熟了出锅，切成块。外面酥脆，里面柔软的葱花饼就好啦。
超快手且好吃的蛋挞
试了好几个方子，还是这个方子最快最好吃！
用料：
50克牛奶
35克白糖
3个蛋黄
110克淡奶油
8个蛋挞皮
做法：
牛奶稍微加热，加入白糖搅拌融化，然后加入淡奶油，搅拌均匀。
在碗里磕三个鸡蛋，用汤勺把蛋黄舀出来单独加入，搅拌均匀。
烤箱预热，此时将溶液过筛一两次，然后倒入蛋挞皮中。
烤箱200度，20分钟，搞定！最后5分钟注意看一下时间，各个烤箱脾气不同，得照顾好烤箱的温度😂
芝士焗红薯
用料：
250克红薯
适量芝士
50克牛奶
25克黄油
15克糖
15克水
做法：
红薯洗净去皮切块 上锅蒸15-20分钟 熟了就行
烤箱预热 上下火调制200度 10分钟
蒸熟的红薯放入容器中 加入糖 黄油 水 牛奶 拌成糊状  我另外加了紫薯做成了双色的
加入芝士 喜欢的可多加点
放入烤箱上下火200度 烤15-20分钟即可
花生牛奶糯米糍椰蓉球
花生加牛奶打成浆，加了菠菜粉做的糯米糍，碧绿如翡翠，即使不包裹任何馅料，也已经别有风味令人垂涎欲滴，放晾后，糯叽叽，嚼起来还有一股花生露的香味，那个不喜欢吃糯米的人，几乎把一盘都消灭了。
——

配方分量大约可以做13个球球。
用料：
60克花生
200克牛奶
30克白糖
100克糯米粉
5克菠菜粉
10克葵花籽油
10克椰蓉
做法：
提前把花生浸泡半天至软；
搓掉花生衣，加入牛奶；
用搅拌机打成浆，滤掉渣后，取用125克；
加入白糖、糯米粉、菠菜粉和葵花籽油拌均匀；
要预先给盆子盖一层盖子，大火烧开后转中小火蒸20分钟；
取出搅拌松，稍晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时；
戴上一次性手套，抹点葵花籽油防粘，取20克为一小份搓圆；
滚上一层椰蓉即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
超简单手抓饼蛋挞，奶香浓郁,口感超棒,秒杀KFC的味道。
简易蛋挞，万能的手抓饼啊，啥都能做，这个方子可以做4个蛋挞。
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
50毫升淡奶油
50毫升牛奶
15克糖
做法：
鸡蛋1个打散，加入淡奶油50毫升、牛奶50毫升、糖15克，混合均匀。
手抓饼稍微解冻一会，切成均等的4块。
把切好的手抓饼压入蛋挞模具中，压的均匀一些，压破了也无所谓，再拿点手抓饼补上去就行了，软掉的手抓饼很好塑形的。
倒入准备好的蛋挞液，不要倒的太满，8分满就行了，不然待会烤的时候蛋挞液会溢出来。
烤箱提前10分钟预热，180℃烤20-25分钟.
烤足25分钟感觉烤的有些过头了，太老了，下次烤的时间少一点。
不过这味道和肯德基超像的，好吃O(∩_∩)O。
美美的拍照纪念吧。
粉蒸肉
简单易做又好吃，简直就是懒人菜。😀
用料：
500克五花肉
1勺料酒
1.5勺豆瓣酱
1勺生抽
1根葱
1根香菜
1包蒸肉米粉
做法：
选一块漂亮的五花肉，烧下皮（卖肉的可以烧），焯下水。
焯水后切片，厚薄自己喜欢😊
在准备一个红薯，滚刀切块。
用料酒，豆瓣酱，生抽把肉抓匀。
再把米粉倒入抓匀，加点水或清油，米粉更容易付在肉上，铺在红薯上。
我买的现成的米粉，觉得调料麻烦的就买那种米粉里自带腌肉包的。
👉注意的是米粉有盐最好别放太多，肉也不用加盐，豆瓣酱跟生抽也有盐。
上锅蒸，我用的高压锅节省时间，上汽了中小火25分钟。如果是普通蒸锅的话1.5小时。
👉如果你的肉切的太厚时间就得长一点！
蒸肉期间准备葱花跟香菜，切成自己喜欢的造型。😁
时间到，待盖子可以打开了撒上葱花跟香菜，出锅。
来个特写😜😜😜
大班长的蛋糕图鉴录
转自微博各位前辈，以及INS截图...主页宣传还是要用自己做的嘛~
用料：
N次练习
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
4
5
6
7
8
1
2
3
4
5
6
7
8
10
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
3
1
1
蜂蜜全麦吐司
因为娃特爱吐司，所以不停尝试各个配方，能做到方便快捷又好吃，成功率高，特别适合上班的麻麻们～根据班长驾到的无糖橄榄油素吐司改的，原配方链接https://www.xiachufang.com/recipe/102950774/
用料：
1个（41克）鸡蛋
50克蜂蜜
32克油（玉米油）
110克水
3克盐
50克全麦粉（红磨坊）
220克高筋面粉（金像）
3克耐高糖酵母（燕子）
5克奶粉
做法：
我用的凯伍德厨师机，液体在下粉在上原则，按方子写的料的顺序依次投到搅拌盆中，先1.5档速度拌匀成团，在3档20分钟，基本就能出手套膜了。
厨师机揉好以后直接拿出来，摔揉几下，你可以感受一下面团状态，太湿的话就再摔揉一会儿。因为加了全麦粉，面团很是听话，可以直接两遍牛舌卷，放入吐司盒，我这个照片也可以看出来面团状态很好。
放入烤箱发酵，我的西门子嵌入式没有发酵功能，我是先预热50度，放入吐司盒以后关闭加热并在烤箱底部放一盆热水，中途换两次热水，冬天基本上发酵两个半小时能到九分满。发酵到九分满后，我是直接烤箱160度烤50分钟，然后脱模冷却以后切片装盒，这样我七点下班到家称好放厨师机，然后吃饭，整形入吐司盒，基本十二点前能搞定。
凉拌素香糕
香糕，是一种豆制品，经调味压制成块状，切面有漂亮的纹理，可直接食用的成品或者半成品，咸、鲜、香，香糕口感具有弹性，一般做凉拌菜，方便美味。
用料：
适量祖名素香糕
适量生抽
适量香油
适量香葱末
适量香菜
适量耗油
做法：
香糕切片，热水里烫一下。
准备一个碗，放入香油、生抽、耗油、香葱末、香菜碎，放入烫好的香糕 搅拌一下
开吃。
【视频食谱】蒜蓉豉汁蒸排骨
夏天最适合的无油烟蒸菜，简单好吃不失败~~

炎热的夏天，给你们看轻松的食谱吧~
用料：
600g（可以提前叫师傅剁小，并跟师傅说要嫩的部位哦~）排骨：
8g生抽:
14g蚝油:
50g（大约一头）蒜蓉:
6g糖:
2g白胡椒粉:
6g（实在无有可省略）豆豉末:
6g绍兴料酒:
约20g土豆淀粉:
做法：
排骨冲水，泡掉血水（建议多泡一会儿30-60分钟），沥水，擦干待用。
蒜瓣去皮搅碎，豆豉搅碎。
所有调料料混合加入排骨中，多次揉捏均匀，最后加入油，与淀粉，抓捏均匀，盖保鲜膜冷藏1-2小时。（我比较心急一小时觉得ok啦）
蒸锅煮开再下排骨，蒸约20分钟左右（依排骨大小而定）
因为时间关系，可能下厨房无法包含我的所有食谱。详细可以加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，排骨，就会跳出食谱哈！
巧克力奥利奥千层蛋糕
好吧~_~说实话，我本来是想做网红脏脏包或者说是巧克力毛巾卷，中途来个小插曲就改成做千层蛋糕了。因为心里想着儿子喜欢吃奶油，做毛巾卷的时候奶油放太多，卷不起来了，就换做成千层蛋糕。因为做的不太好看没达到自己的期望，心情有点郁闷。好在儿子很给妈妈面子很喜欢吃。主动说要吃，估计是奶油多是他的最爱，哈哈哈哈哈，没事下次做得更好！！
用料：
50克奥利奥
10克巧克力
2个蛋
20克白砂糖
30克淡奶油
110克低筋面粉
25克玉米油
250ml纯牛奶
35克白砂糖（夹馅）
200克淡奶油（夹馅）
做法：
全部材料准备好
鸡蛋放碗里
加入白砂糖，有糖粉最好
把鸡蛋和白砂糖充分搅拌均匀，直到看不到糖的存在
然后加入淡奶油和纯牛奶
纯牛奶和淡奶油充分搅拌均匀
随后加入提前隔水融化了的巧克力，快速搅拌，不然他会结块。这里最好用可可粉，我家里没了就用巧克力。面粉分多次加入搅拌至没有颗粒。
搅拌好后过筛两次
加入玉米油，家里有黄油的最好用黄油，搅拌均匀，然后封上保鲜膜，拿去冰箱冷藏半小时。
冰箱拿出面糊，往平底锅倒入适量的面糊，一定要小火，不然会糊了。煮至有明显的起大泡就用刮刀刮起来放盘里备用，一直重复此操作，直到面糊用完。
我的量做了大概十几张饼皮，最好薄一点，不要太厚
找一个大一点的汤碗去掉边角料，我的不够大，浪费了一点😂
去完边缘残缺后的完美模样，让它在一旁放凉备用
把白砂糖最好用糖粉和淡奶油，用电动打蛋器快速打发。夏天很热，我是做冰打发的，也可以在空调房打发。打发到能出纹路就可以了。
最后就放一张饼皮抹一层奶油，撒上奥利奥碎，在放一张饼皮，在抹一层奶油，在撒奥利奥碎。一直重复此操作，我抹的奶油有点多，好丑啊，哈哈！
完工后发现确实奶油好多，哈哈哈！不过我儿子喜欢就好，美不美靠边了，哈哈哈！
最后拿去冰箱冷藏三个小时后，切一大块犒劳一下自己，一口下去真好吃。☺吃完很满足，😂希望你们也喜欢～
麻辣牛肉，回锅牛肉——两个菜一起做，吃两顿
用料：
800克牛肉
几大片姜
两个蒜
适量香菜
适量干辣椒末
两勺生抽
2勺五香粉
适量花椒
做法：
五香粉，盐，料酒把牛肉腌上，我抹了点红曲粉，没有的没必要放，时间两个小时，一晚上都没问题
水开蒸半个小时
切片后再蒸半个小时，这样容易切薄，一下蒸太熟烂，切可能会散。
锅里依次放花椒，姜末蒜末，辣椒末炸香
下入牛肉煸炒两分钟
淋生抽老抽上色后放一点鸡精
盘底放香菜，把牛肉放上面（香菜不用下锅，吃时拌下就可以了）
麻辣鲜香，下饭得很
剩下的牛肉可以放冰箱，随时可以拿出来吃。锅里放油，依次下花椒粒，椒蒜末，下牛肉片煸炒
炒干水分后放生抽老抽调色
上色后放芝麻仁辣椒末孜然粉
翻炒均匀，放点鸡精
麻辣牛肉，干香辣麻，还有孜然香味，下饭下酒零食都好吃😋
肉松蛋糕卷
方子来自君之
用料：
80克低筋面粉
适量肉松
4个鸡蛋
20克(加入蛋黄)60克(加入蛋白)细砂糖
50克玉米油
50克水
适量甜味沙拉酱
做法：
首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发
蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
分三次加入玉米油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次
加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)
加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀
低筋面粉混合后筛入蛋黄里
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。﻿
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。﻿最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上
待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上
在蛋糕表面抹上一层沙拉酱
在蛋糕表面洒满肉松
开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推
一直卷到头。油纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状
放入冰箱冷藏半个小时定型后~切开即可！完成啦……
农家蒸圆子
圆子是妈妈老家的特产，表皮晶莹剔透，吃起来Q弹可口、入口即化。内馅由猪肉、馒头碎、猪油、葱姜等调制而成，制作程序复杂，是宴请贵客才会上桌的一道菜。
直接买来半成品，大火蒸透，蘸醋食用，美味极了。
用料：
肉圆
醋
做法：
肉圆大火蒸透。
趁热蘸醋食用。
香煎南瓜饼
一个老南瓜，小袋面粉，做出别有一番风味的南瓜饼，很简单 有时间，大家不妨试试看
用料：
半个老南瓜
一小袋糯米粉
一小碗面粉
三大勺白糖
做法：
半个老南瓜
刮皮，切大块
锅里加水，放蒸板，放南瓜开大火把南瓜蒸烂，烂不烂用筷子插一下就知道了
蒸熟的南瓜搅烂，加糯米粉小半袋 再加一小碗面粉和三勺白糖，甜度自己衡量，搅拌均匀
揉好的面团
挤压成饼
平底锅放油烧热，三成热就行，锅里放饼，开中火，一点点煎
煎到微黄，给他翻个面，继续煎
煎成这样就差不多了
搞定装盘
炸鸡排
用料：
块鸡胸肉3
个鸡蛋2
勺料酒
克盐
克面包糠
黑胡椒
耗油
糖少量
做法：
这些量是5块鸡排，一盘鸡柳
所有调料放进去腌制一个小时。
滚玉米淀粉，滚鸡蛋液，滚面包糠，面包糠要压一下才不爱掉渣渣！
油5分熟，筷子冒泡，小火炸6′7分钟就熟了
放上番茄酱或者沙拉酱更完美了
黑乐砂锅烤板栗
作为一个资深吃货，看到漂亮的餐具总是无法自拔，前不久在朋友圈看到好朋友晒美食，无意中被这款黑乐砂锅种草，主要可以干烧不裂，急冷急热800度不裂，迫不及待的要了链接买了，到货第一时间就用来烤了一锅油栗子！
用料：
1000克板栗
1个干烧不裂砂锅
一点点玉米油
做法：
新买来的砂锅不用清洗，直接用纸擦拭一下即可
板栗清洗干净，放阳光下晒半天，热胀冷缩，这样烤出来的板栗仁不容易跟板栗壳粘一块
用刀在板栗的中间位置划上一道印子，方便吃的时候容易剥壳
热锅冷油，油烧热后将板栗倒入砂锅中，用锅铲翻炒均匀
盖上砂锅盖子，小伙考，每隔几分钟将砂锅晃动一下，让板栗可以均匀受热，不容易糊
看板栗颜色判断板栗有没有熟，内部呈现金黄色就代表可以了
烤好的板栗，水份充足，特别糯甜！
板栗烤完后，砂锅里没有杂物，就有点油
拿张餐巾纸擦拭一下就可以了，特别干净，不需要清洗砂锅了
小嶋老师的红茶酥饼
其实是冰曲奇啦~\(≧▽≦)/~以前在博客上看欢欢做过的成品，买了书以后第一次做这个。第一天偷尝了一小块，味道有点茶的涩味，说实话不怎么好吃。第二天当早餐吃…太惊艳了~这个味道~黄油香加面粉香还是曲奇，我好喜欢的说……
好像还没有人上传这个方子吧，本来想留着让给其他各路大神，但是，太好吃了（本人觉得，不好吃也不负责哦），所以决定利用上课之前的时间传方子，有什么不妥和补充回来再改~
顺便给老师带去几块O(∩_∩)O哈！送人应该不错的~！

介绍一下：
红茶酥饼是本书中唯一一款加了鸡蛋的饼干，并且使用糖粉、发酵黄油使组织更加细腻、口感更加柔和。
里面加入研碎的红茶，因此会产生细微的裂纹，口感酥松。

需要注意几点：（包括小嶋其它的饼干方子）

1.使用了大量黄油，所以请尽量用质量好的、未被氧化的发酵黄油，黄油的温度很重要，软化过度、边碾压边搅拌或是软化不到位都不行哦~（温度控制的方法会在小贴士说）

2.加入面粉搅拌时，看不到干粉后要继续仔细搅拌。（和中岛老师的方法不一样，千万注意！！！）

3.最后烘烤时，烘烤程度会影响最终口味，一定要烤至书中描述的颜色（底下说）

咳、虽然说以上要看进去确实不容易（废话太多了吗）注意事项和准备工作很多……
但是，这已经是这本书了很简单很好操作的一款了，写这么多是希望大家的参考资料多一些、做的更好(⊙o⊙)哦
用料：
略多于4克伯爵红茶
100克无盐黄油（发酵型）
43克糖粉
11克蛋黄
143克低筋面粉
适量装饰用细砂糖（普通型。图中不包括）
做法：
将黄油回到合适的温度。
低筋粉过筛。
将红茶放入研钵中研至剩少许碎茶叶。
将黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌至黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后都要搅拌均匀，注意不要打发。
如图，搅拌至光滑润泽，然后加入低筋面粉和研碎的茶叶。
用橡胶刮刀用力搅拌。
将面粉平分两份，分别搓成大约15厘米长的棒状。
如果面团过软，可以放入冰箱冷藏，直至软硬适度。如果冷藏后过硬，可以用手掌轻轻按压，调整到合适的软度。
用保鲜膜把成型的面团包好，放入冰箱冷冻3小时以上。
在烤盘内铺垫纸（看小贴士）将烤箱预热至170°c。
提前将面团从冰箱中取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团放在细砂糖上滚动，使面团表面沾满糖粒。最后用锋利的刀切成大约1.2厘米厚的块。
将切好的酥饼间隔摆放在烤盘烤纸上。放入烤箱内烘烤15~20分钟，至酥饼略呈焦黄色。
轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。
Point：烘烤至酥饼周边和底部略带焦黄色、中间部分基本无色为宜。烘烤到位后立即取出。
（为了使底部呈焦黄色，可以放在中下层烤）
*第8步整形好的面团可以冷冻保存，如果喜欢多做一些，建议每次烘烤1~2根
*注意防潮保存。与直接放入密闭容器相比，封装到保存甜点专用的小号保鲜透明袋中，再放入密闭容器，防潮效果更好一点。
成品比较耐放，建议次日至一周内食用。
（话外音：一定第一天不要吃哦，味道不稳定，黄油的香味还没散发出来，茶叶的味道还很苦涩，不好吃不要钱的嘞\(^o^)/~）
焦糖丝 红薯山药塔
菜谱里红薯是炸熟的，倡导健康饮食，少吃油炸食物，我这个是蒸熟的，还有些山药，一起蒸了。
用料：
1个红薯
1根山药
5勺白糖
做法：
红薯、山药切块蒸熟；
热锅凉油白砂糖融化，放入蒸熟的红薯和山药翻滚，均匀裹上糖稀，装盘；
小锅糖稀琥珀色关火，稍凉，用叉子挑起糖稀拉丝。
胡萝卜白菜鸡蛋粉丝馅饼
用料：
10片（我用的娃娃小白菜）白菜
4个大鸡蛋
1根胡萝卜
1个（袋装绿豆粉丝）粉丝
3小勺（根据自己口味来）盐
2勺（浅色酱油）酱油
250克面粉
3克酵母
适量水
做法：
白菜，胡萝卜切细丝备用，白菜不需要用盐杀水出来。粉丝一小捆凉水泡软。
中筋面粉加适量水和酵母揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。
锅里倒植物油（我用的葵花籽油）加热，倒入胡萝卜白菜丝翻炒，也可以加一点蒜末，葱沫炒香了再加入蔬菜丝，翻炒均匀，加入适量盐和酱油，不需要加水。
翻炒时白菜会出水，不需要加水，也不用担心，这时候加入剪断的粉丝条翻炒均匀，汤水会吸收到粉丝里，不影响包馅。炒好的馅料放凉，等面团发酵好。
发酵好的面团按照自己需要的馅饼大小分割成小份面团，压扁擀圆，像包包子那样把馅料包进去后稍微压扁一点。
因为怕油重，我只在电饼铛里刷了一点油，放入包好的馅饼加热到两面金黄就可以了~
真是喜欢吃带粉丝的包子，馅饼😂😂😂
茄汁鱼
茄汁鱼是东北很常见的一道菜，鱼肉入味，鱼骨软烂，酸甜可口，老少皆宜。
用料：
7条鲅鱼/青鱼
半根葱
5-7片姜
5-7瓣蒜
2个西红柿
300ml番茄酱
2-3勺料酒
4-5勺酱油
10-15克盐
40-50克糖
做法：
鱼清洗干净，沥水或用厨房纸将鱼身水分吸干。
将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
将西红柿和葱，姜，蒜切好备用。
热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入西红柿翻炒出红油，依次加入番茄酱、料酒、酱油、盐、糖调味。
炒好的料加水煮沸，放入煎好的鱼炖煮10-15分钟。
将鱼和汤汁移入高压锅焖压30分钟，直至鱼骨酥烂。
将高压锅压好的鱼盛入锅中大火收汁，直至汤汁变少。
这道菜由于工序比较繁琐且可以作为罐头冷食，一般一次都会做的量比较大，可以留一些汤汁以便隔顿加热时蒸发和消耗汤汁，冷食也可以使鱼一直浸润在汤汁中味道更加丰满。
糯香南瓜饼
在家隔离这些天净折腾吃的了，第一次做南瓜饼还算成功吧，美食道路上加油！
用料：
一块南瓜
适量糯米粉
四勺糖
小半碗面包糠
适量面粉
做法：
南瓜削皮上锅蒸熟取出，将糯米粉、白糖、面粉与南瓜搅拌均匀。蒸的时候一定要注意，别蒸太久否则水分太多会消耗太多糯米粉！这也就是为什么我材料里面有面粉的原因，本来可以不用面粉的。拌匀最好用一次性手套，不然会粘手也会影响后面米团定型。拌好的米团搓成小圆球压扁（家里没有模具，只好靠手）双面蘸上面包糠。
平底锅中倒入油，待油温稍热将南瓜饼放入锅中小伙慢煎。
炸至两面金黄。这一步一定要掌握好火候，一定要小火！我有一个饼就煎糊了。。。
炸至两面金黄即可出锅了。
炼乳一发小餐包
家里有淘气的宝宝 做点东西总要牙缝里挤出点时间来  所以尽可能地选择做些一次发酵的面包 那次为了消耗家里的炼乳巧和地发现了这个方子 真的非常好 非常完美 面包放到第二天依然柔软无比 特别适合当早餐 宝宝辅食 不是我夸海口 此方子的面包秒杀一切小餐包 方子被我轻微改动过 刚好28×28金盘 方子来自：木紫小美
用料：
400克新良高筋粉或王后吐司粉：
220克纯牛奶
8克安琪耐高糖酵母粉
4克盐
70克糖
30克雀巢炼乳
60克全蛋液
40克黄油
做法：
除黄油外 其它材料全部加入厨师机桶 揉面开始……揉到能拉出粗膜状态加入软化的黄油继续揉……
这是揉好的面团 美美滴 无需等待 无需等待 无需等待 直接分成16等份 每份大概50来克  把所有的小面团滚圆依次放入烤盘中
28金盘刚刚好
送入烤箱 35度发酵 
发到大概2倍大小 涮上全蛋液 撒上扁桃仁片 白芝麻 黑芝麻 ……
白芝麻
大杂烩
送入预热好的烤箱175烘烤 25分钟左右 上色满意记得盖上锡纸
哇 流口水了 颜值爆表
软软的 一点都不亚于中种面包
开吃喽😄
👍️👍️
椰奶南瓜芋艿羹
今天再来教大家一道，椰奶南瓜芋头羹。带着一点点咸，又有一点点淡淡椰奶香，芋头香糯，南瓜甜绵，吃一口，唇齿间又弥漫着椰汁的浓香，让你忍不住欢呼，啊，人生真是太美好了......
用料：
150g南瓜
150g芋头
100g牛奶
200g椰浆
少许食用油
少许糖
做法：
南瓜、芋艿洗净去皮，切块
锅中倒油，倒入南瓜和芋艿丁小火翻炒几分钟左右，等待微微有香气就可以啦。
将炒好的食材倒入砂锅中，加入牛奶，椰浆，大火煮开后转小火炖煮15分钟左右，期间注意搅拌，防止煮糊。
等待南瓜和芋艿开始变浓稠，就可以出锅啦～
苹果罐头(家庭版)
媳妇不太爱吃苹果，给媳妇做爱吃的苹果罐头！
用料：
7个苹果
适量水
适量冰糖
做法：
准备媳妇不爱吃的小苹果，洗干净备用
削皮，去子，切小块

#要是怕苹果氧化，影响美观，可以把切好的苹果块放入水中，防止氧化变色
苹果放入锅中，加水稍稍超过苹果，大火烧开。
称量80g左右冰糖(水和糖重量比10:1)

#其实冰糖量根据个人喜好
水烧开后加入冰糖，时不时搅拌，使之融化，小火咕嘟10分钟，最后关火焖5分钟。
放入容器，凉凉食用即可。
大馅饺子之美味的鸡蛋青椒
说我的饺子是大馅饺子那可不是吹牛的。为了包的快，少挨累，我每次都使劲往里塞馅，馅没了就意味着结束战斗。所以老妈最怕和我一起包饺子，因为每次我都会给她剩下好多面。嘻嘻.......
话说回来，我和老公都不太爱吃饺子，只有宝宝爱吃。今天老公不在家，索性用冰箱里剩下的一个大青椒，一根芹菜，加上三个鸡蛋一起给宝宝包了饺子。结果他打破了以往吃7个的记录，今天吃了八个半。嘿嘿。。。这是不是在用实际行动告诉我今天的饺子很成功呢。。。。。
用料：
青椒
芹菜
鸡蛋
料酒
耗油
盐
酱油
做法：
和面，趁醒面的时间拌馅料
锅内下油，准备煎蛋。可多放些油，一边直接拌馅料。
鸡蛋下锅后用筷子不停搅拌，使其成一块块的穗儿状。这样
将芹菜和青椒都切碎，放入凉透的鸡蛋中。
加调料拌匀。（最后加盐，以免出汤）
擀皮，包饺子喽。。。
煮好，上桌喽。。。。
红烧羊肉汤
用料：
1000g羊肉
适量葱，姜，蒜，油，盐
花椒
干辣椒
料酒，生抽
做法：
羊肉洗干净，焯水
将葱、姜、蒜切好备用，花椒，辣椒适量
锅内放入适量油，或者羊油，烧热
将葱姜蒜花椒辣椒放入烧热的油锅炒，小火，待炒出味道后，放入焯水以后的羊肉块
羊肉块倒入锅里
羊肉块放入翻炒。。。
翻炒一段时间后，放入适量生抽，盐，料酒，继续翻炒
翻炒。。
翻炒入味后，加水适量。
加完水后一起倒入高压锅
。。
在高压锅内煮，上汽十五分钟即可。