xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡萄干天然酵母 酵种及酵头
葡萄干酵种 是参照 《浅草漫步 遇见粉花面包店》
酵头培育及续养是参照 《学徒面包师》
用料：
葡萄干
清水
高筋面粉
做法：
葡萄干1/2或1/3瓶子 加水至8分满。瓶子使用前消毒。
Day1 如图
Day2 我加了点水 感觉开始不够 葡萄基本泡发了。
我用的两个品种同时来 左边黑加仑 右边树上黄 结果是树上黄明显进程快很多。
每天需摇晃2-3次 开盖放气一次。
Day3 树上黄开始出现气泡 并且部分葡萄上浮。
还是摇晃并且开盖一次。
看气泡上升的过程蛮有趣的！
Day4 葡萄全部上浮 开盖的时候回听到 嘭 的一声 还有气泡的呲呲 跟气泡水儿似得。
此时取部分制作酵头。
并且这会的种液是可以直接做面包的 果味重 发酵力也不错~
用不完的冰箱可以冰箱保存。
《浅草》书里是会继续添加葡萄和水直接继续喂养种液 书中的方子也都是用种液直接制作的。
但是更多的面包书会选择制作成酵头 并且持续用面粉及水喂养。
我这里用了200g面粉+200g种液。有点多其实。
室温6小时可发至起泡
《学徒》中说 此时就可以使用 但是冷藏一夜风味更佳。
我试过此时直接做面包 完全没问题。
至此酵头也算制作完成了。
后续喂养：
酵头可以在3天内保持活力。4-7天后面团松弛。
可3天左右喂养一次。喂养至原酵头的1-4倍重都是可以。喂养比例1：1（面粉：水）。喂养量越大发酵时间越长。
清炒丝瓜
小时候丝瓜一般是清炒或者煮汤，今天就做了一道清炒丝瓜，只放大蒜和大葱来炒，保留了丝瓜的香味，下饭菜很好
用料：
丝瓜
大蒜
大葱
盐
酱油
盐
做法：
丝瓜刨皮切片，大葱切段，大蒜切末
锅内放油，烧热后放大葱和大蒜，炒香
倒入丝瓜，放盐和少许酱油，炒熟就行了
韩式炸酱面
用料：
1个土豆
五花肉适量
1个洋葱
1根黄瓜
糖适量
10克青豆
1/2茶勺淀粉
6朵香菇
1根胡萝卜🥕
适量蚝油
半袋韩国春酱
面条
做法：
土豆、洋葱、香菇、一半胡萝卜切丁，另一半切丝备用。把土豆、香菇、胡萝卜丁、胡萝卜丝、青豆用开水焯一下备用。肉切丁。食材切的大小要差不多噢，洋葱可以随意。
烧油，先把酱炒熟，一定要多放些油不然会糊。吃也拌不开面。炒酱时放入适量的糖和蚝油，春酱本身就有甜味，每个人对甜味儿喜爱程度不同所以就不标用量了，给大家一个参考，半袋酱我放了2勺糖。炒完的酱备用。
先把肉炒香，煸炒出油，下洋葱丁，炒软。放入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁、青豆翻炒。加入炒熟的酱，加开水，没过菜就好，爱吃稀的就再多放点水。加盐（自己尝）稍微咸一点就好，因为要拌面，如果尝的时候是正好，待会吃面的时候会淡。炖煮至收汤，加入少许水淀粉，翻炒一下，就可以出锅了。
煮面条，拉面也好切面也好，煮好了捞出来，把黄瓜切丝，放上焯好的胡萝卜丝，拌上酱，开始吃吧。
培根芝士焗饭
下班前翻了一遍外卖软件
发现这些外卖都吃腻了
怎么办...自己做吧
简单的单人晚餐 有蔬菜有肉又有米饭
就做个芝士焗饭吧…😄
用料：
2片培根
克
米饭     隔夜饭一碗即可
洋葱 少许切条
黄油 一小块
火腿肠 一根
白菜 两片切块
胡萝卜 小半根切丁
辣椒 红绿两种切条
马苏里拉芝士 适量
Pizza酱或番茄酱 适量
番茄 一颗
黑胡椒 少许
盐 少许
做法：
除马苏里拉芝士和辣椒外 其余材料切条切丁翻炒 加入调料 根据个人口味放即可
差不多加入调料翻炒 准备装入容器进烤箱
摆盘 马苏里拉芝士和辣椒铺在烤盘上面
上下火180度 十分钟 观察马苏里拉芝士变色即可
好咯 出箱拍张美美的成果图就可以开吃咯
看这个芝士拉丝 满满的热量啊！哈哈哈
但是 好吃就行😋
豆渣饼
榨豆浆的豆渣每次都丢了是不是好可惜，可以试试做成豆渣饼，粗粮有营养而且又不浪费
用料：
适量豆渣
适量玉米面
小半碗肉泥
一碗开水
一个鸡蛋
适量盐
一颗葱
少量油
做法：
将所有材料放进大碗或者盆里拌匀，不要太稀了，免得压不成饼状
带一次性手套将混匀的材料放手心里压成饼状。
锅里放少量油，小火煎，一面煎至金黄翻面继续煎。煎至两面金黄完全熟透即可。
冬瓜海味汤
鲜
用料：
海带丝
文蛤
冬瓜
葱
做法：
将文蛤洗净，沸水煮至开口大笑立即捞出。放在一旁凉快。
重新点燃一锅沸水滑入洗净的海带丝，几分钟后当海带的香味飘溢在空气中的时候，放入冬瓜至熟与海味完美的融合。。。
然后放入刚才笑麻木了的文蛤。一分钟后关火。
因为海带丝在海底深处汲取了海洋的活力。所以少加盐才能品味道其中的奥秘。
最后优美撒上葱花和胡椒粉，盛入精致的骨瓷碗中。完成
清蒸梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
片姜丝      葱
做法：
洗干净，壳分开，脏东西去掉，腮用剪刀剪干净。
放入盘中，蒸锅加水，放入蒸笼里蒸，十分钟，关火就可以吃了，也可以蘸酱也可以蘸酱油
整个番茄饭＋咖喱土豆闷饭的结合体！
没什么好解释的，就是一通乱煮煮煮！好吃就对了！！！
用料：
大米
一个番茄
一个土豆
一小把，提前泡开木耳
一个鸡蛋
火腿肠或者香肠
杏鲍菇或者香菇
1～2块咖喱块
半个洋葱
做法：
看图说话！简单明了！
洋葱炒炒炒。
到底是先放咖喱块还是先放食材，随你的大小便！把食材扒到锅的一边，让油和咖喱尽情的缠绵到天荒地老海枯石烂，再和其他的小三小四小五小六一起炒炒炒！
加盐胡椒鸡精生抽，再加一杯半的水煮煮煮！
番茄事先去皮，用开水烫或者用勺子刮都行，当然你想吃皮也是没问题的。
在一通乱煮的时候就把米洗净放入电饭煲，咖喱土豆那些不用煮熟，把水煮到差不多就通通丢入电饭锅，搅一搅，然后番茄君出场，如图都能看懂不解释。
电饭煲君真伟大，饭闷好后再搅一搅搅一搅，中间敲一个蛋，闷2～3分钟，有种韩国拌饭既视感。
找个好看的盘子，然而并没有什么卵用，直接吃吧。
酱猪肘
用料：
1个去骨猪前肘
3个八角
10粒花椒
3段葱
3片姜
3勺克白糖
3勺盐
2-3勺草菇老抽
5勺花雕酒
3个灯笼椒
做法：
一定要买前肘肥瘦适中，买时就叫卖家把骨头去掉，去毛洗净放凉水中浸泡2小时。
泡好用线绳绑好不要绑太紧或太松方便肘子里面更好入味。
绑好放高压锅中加入凉水大火煮开撇净浮沫，为了去腥加入花雕酒、葱姜切片、盐煮1小时。
1小时后白煮完成✅
把肘子小心捞进砂锅中倒入原汤，加入草菇老抽花椒大料灯笼椒。
最后加入白糖（也可不加葱姜）在酱半小时。
酱制半小时后关火焖制一晚更入味
吃之前捞出沥干汤汁好漂亮
切开好香改切片凉吃热吃即可。
奶油蛋糕卷（小四卷）
私人记录
*后蛋法使蛋糕更为柔软，并且不易开裂
用料：
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
4个鸡蛋
35克白砂糖（蛋清用）
150克淡奶油
12克白糖
做法：
玉米油+牛奶，搅打五分钟至完全乳化状态
筛入低筋面粉，翻拌均匀
蛋黄蛋清分离，面糊盆中分两次加入4个蛋黄，翻拌均匀
蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至湿性发泡
取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊，切拌均匀，再倒回蛋清盆中全部切拌均匀。
模具中放油纸，倒入蛋糕糊，振盘。
烤箱预热180度，烤15分钟。出炉凉至手温倒扣取下油纸
淡奶油中加入白糖打发。放入冰箱备用
冷却的蛋糕面上涂奶油，卷起，油纸包好，冰箱冷藏30分钟
核桃包
以假乱真的“核桃包”是粤式早茶里的一道包点。不用锤子去敲硬硬的核桃壳，轻轻咬一口，甜软适中，糖的甜度中和了核桃微苦的滋味，满嘴谷物的香气。核桃包也是一款网红的月子餐噢！
用料：
200克面皮部分：中筋面粉
2克可可粉
20克红糖
5克色拉油
2克干酵母
1克泡打粉
100克左右温水
80克内馅部分：核桃仁
40克糖粉
20克猪油或黄油
做法：
馅料部分：生核桃，糖粉和猪油或黄油一起放入主锅，10秒/速度5-6，取出后用手进行混匀，静置10分钟左右揉圆15克/个
将20克红糖放入100克温水中（40度左右），将红糖搅拌融化
将面皮部分的所有材料（中筋粉，可可粉，色拉油，酵母粉，泡打粉）及融化的红糖水一起放入主锅，2分钟揉面。取出面团放在揉面垫上，将面团搓成表面光滑的状态。然后分成30g/个揉圆，大约10-12个
分好的面团压扁，光滑面朝下，擀成皮将内陷包进去（包汤圆的手法）收口揉圆，用刮刀板从核桃包的正中间压一道痕，再用平夹将中间的压痕夹起来，然后再用锯齿夹在两边夹出纹理，均匀的夹满整个核桃包即可
核桃包造型凹一个
然后给核桃包刷一层薄薄的油，放入垫上硅油纸的蒸锅中放在密闭空间发酵。在27度左右的密闭空间发酵20-30分钟，防止发酵过渡核桃包纹路变浅或消失。
主锅加水500克，架上蒸锅，20分钟/Varoma/速度1蒸煮
蒸煮结束，拿下蒸锅静置2-3分钟，新鲜出炉的核桃包开吃啦！
花甲酸辣粉
超级爱吃花甲，可是店里的花甲价格贵，量还少，海鲜市场花甲7块一斤，我买了10块的，超级多
用料：
500g花甲
一个洋葱
一根大葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量豆瓣酱
适量牛肉酱
适量金针菇
做法：
1，大蒜，姜，花椒，干辣椒热油下锅爆香
2，放入豆瓣酱，牛肉酱，草菇老抽，海天味极鲜
3，加水煮开，下粉丝，洋葱，大葱，金针菇，煮一会，下花甲，花甲开壳之后就可以吃了
瑞士杏仁酥
瑞士过圣诞节喜欢吃的人一款饼干，是公司来自美国的老板娘推荐的：）
用料：
面团：
312克低筋面粉
150克黄油
150克细砂糖
少许香草精
少许，我没放杏仁精
配料：
若干巴旦木
根据自己喜好甜淡细砂糖
1只鸡蛋
做法：
面团：
1.将黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅拌成糊状；
2.先将1/2的面粉撒入黄油中揉面至均匀后取出，再将剩余的1/2的面粉撒在面板上接着揉捏均匀；
3.用保鲜膜将面团包起来放入冰箱中冷藏至少1小时，可以过夜但最好不要超过24小时。
饼干制作：
1.预热烤箱175度；
2.拿2只空碗，一只用来装蛋液，另外一只装杏仁和细砂糖；
3.将杏仁片捏碎，和细砂糖混合后备用；
4.将面团从冰箱里拿出，切1/4出来，揉成长条后切成4cm的小段，沾上蛋液后再裹上杏仁和糖后放入烤盘。剩余的3/4面团也这样操作；
5.烤盘上垫上油纸后刷上一层黄油；
6.放入烤箱，温度调到160度，时间调试到9分钟后，观察是否变色，如果稍许变成不是白色状就可以出炉了，如还是白色请再烤几分钟。
❤减脂美味—豆腐皮“寿司卷”
用料：
3张豆腐皮
2个鸡蛋
2根烤肠
肉松
3片生菜
1根黄瓜
盐
调料
番茄酱(可不放)
沙拉酱(可不放)
做法：
准备食材。
鸡蛋和烤肠煎熟。
切成条状。
生菜和黄瓜洗净，生菜撕一撕，黄瓜切条。
生菜，黄瓜，鸡蛋，烤肠，肉松一层层码好，挤点番茄酱和沙拉酱，卷起来。
可以直接吃手握卷。
也可以切块装盘。非常好吃，快试试吧～
椰汁芒果黑糯米
满记和许留山有单位甜品，终于可以DIY了
用料：
大芒果
1瓶椰浆
若干白砂糖
若干牛奶
1杯黑糯米
做法：
先讲黑糯米洗好后，浸泡1小时以上，再用浸泡的水一起入电饭锅，标准煮饭模式。
待饭煮好后，焖一下。用小碗盛出压出形状，倒扣入盘中。芒果切粒倒入饭中。椰浆用小锅微微加热，按个人口味加白砂糖，若觉得太浓可以加纯奶。将制作好的甜椰浆倒入饭中，完成
香菇肉丁面
用料：
朵香菇
克猪肉
根葱
片姜
克五花肉
勺料酒
勺生抽
克盐
勺老抽
白糖
做法：
炒香菇酱
顺序  香菇   肉  芝麻
喜欢吃菜的可以多配菜
孩子吃菜切粹点
鲜香鲅鱼水饺
在青岛没有吃过鲅鱼水饺总是很奇怪，要知道鲅鱼水饺在青岛可算算是一本地特色了。而我是新青岛人，来青岛4年，真的没有主动自己做过鲅鱼水饺，这个淅沥沥小雨的初冬，正好周末，决定和老公一起做一次鲅鱼水饺。
用料：
一条（1.5斤）鲅鱼
小半碗花椒水
300克五花肉
3片姜
3克盐
2勺生抽
2勺料酒
一小把韭菜
做法：
面粉600克，配310克水，做成面团，这个配比我感觉做出来的饺子皮是最好包的，当然也可以根据自己面粉的吸水程度适当调整。
擀皮，我是自己擀的皮
鲜鲅鱼分成两半，去掉主刺，用刀刮掉肉，皮扔掉。
剁成肉泥，刮掉的肉不用很费劲就可以剁到这个程度，在剁的时候可以加入花椒水（花椒用温水泡的水），鱼肉很软糯即可。
图为花椒水和葱姜
我在市场买的五花肉，已经让卖家给搅成泥。
鱼肉、五花肉、韭菜混合，顺着一个方向搅拌，在搅拌过程中加入料酒、生抽、花生油、盐，这个馅要比平常包的饺子馅软糯一些，如果有些干，可以继续加一些花椒水。
开始包啦！这个馅非常好包，是我包过的这么多的饺子中最好包的。
吃上啦，非常鲜美，我们山东人喜欢蘸着蒜泥，哇，太美味了，你也可以包哦！
【小食刻 3】炖豆腐
【炖豆腐】详细视频教程可关注优酷 土豆或新浪微博
优酷视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxMTc0NTM1Mg==.html?firsttime=0&from=y1.4-2
土豆视频教程：http://www.tudou.com/programs/view/VjfrvnYEf2w/
新浪微博：http://weibo.com/cicimiyu/home?wvr=5
用料：
500克老豆腐
180克猪肉
30克大蒜
20克生姜
8克香葱
10克老抽
30克生抽
30克料酒
做法：
准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
豆腐切3cm左右大小
肥肉和瘦肉分开 肥肉切片
廋肉剁成肉末
大蒜切碎
生姜切碎
香葱切断
豆腐冷水下锅 开大火 焯水
水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用
锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色
加入切好的 葱 姜 蒜炒香
加入瘦肉煸炒
加入准备好的 老抽 生抽 料酒
加入豆腐小心煸炒
加入大火烧开转小火
小火炖30分钟就可以出锅了
装盘
家常猪脚姜
喜欢研究菜谱，综合网上的菜谱，自己琢磨的
用料：
1只，约1斤多点猪脚
5个鸡蛋
1瓶-2瓶致美斋添丁甜醋
250g鲜姜
2汤匙红糖
做法：
鲜姜洗净，去皮，切小块。我切的有点厚，做下一个步骤时就多花了点时间翻炒，可以再切薄一点。
炒锅不放油，烧热翻炒姜块，至姜全干。网上有菜谱说，如果不喜欢姜的辣味，可以在炒前先用水煮20分钟。我没试过。但是我选的是鲜嫩姜，最后也不觉得很辣，可以接受
在翻炒过程中，可以将甜醋整瓶倒入砂锅中。我选的猪脚不大，但是放入5个蛋后还是有点少，后期又加了点水。如果材料充足，也可以放2瓶
甜醋烧开后，放入chaogan的姜块，2汤匙红糖，煲开，转小火，烧30分钟。放置过夜
间歇时候，白煮蛋下锅，开锅后煮5分钟，关火。建议头一天和姜醋汁一起做，第二天是凉的，直接剥皮后和猪脚一起煲了
猪脚洗净，绰水，开锅后煮20分钟去油
甜醋汁烧开，放入猪脚、鸡蛋，大火烧开，转小火煲1个小时。猪脚就完全软烂了，轻松入口。但是味道只停留在表皮，吃可以吃，但味道不够浓郁。可以煮开，放置过夜后再吃，味道会更好。网上菜谱有写说，要每天煲开，过夜，连续五天再次，我忍不了就没试了，有耐心的朋友可以试试
煲好的猪脚姜。北方人有说法，早上吃姜赛人参，晚上吃姜赛砒霜。中医也说，夏季早上吃姜有助健康。因此，建议还是早上吃姜吧
红烧土鸡
我家买的第一只整鸡，砍了半个多小时，没杀过鸡，特别惨烈，肉沫飞溅，还砍不动。
用料：
半只（大概两斤）土鸡
三个干辣椒
五片姜
搪瓷勺三勺老抽
一根大葱
搪瓷勺四勺料酒
搪瓷勺一勺盐
手抓两把干菇
半斤五花肉
做法：
买了一只土鸡
五花肉
都切成自己喜欢的大小，加冷水，加两片生姜，把水烧开。
水烧开后，撇清浮沫，把鸡肉和五花肉都捞出来。
把葱，姜，辣椒都洗干净。
把葱姜辣椒，八角，桂皮，香叶，良姜，放进锅里爆香。（能吃辣的可以多放辣椒或把辣椒切成圈放进去。）
把之前的煮过的鸡肉和五花肉放进去翻炒一会，加入所有的料酒和老抽（除腥和上色）翻炒。
然后就把炒锅里所有的食材都倒进砂锅中，加入适量开水（淹过食材为准），炖煮半个小时（一个小时的话肉就脱骨了，适合老人。）。出锅前20分钟就加入洗好的干菇。（不喜欢干菇的随意换土豆胡萝卜）
在出锅前加入盐。
Butter Chicken
Butter Chicken是印度菜系中很受西人喜爱的一道菜，好似中式菜”菠萝古老肉或鱼”酸酸甜甜很受西人欢迎，他们把菠萝古老肉叫做sweet and sour pork.
每家印度餐厅都有自己拿手的这道菜，但是看到菜谱上面玲琅满目的香料真是头疼得可以，做这道菜的时候特意去买了希腊酸奶，味道超级浓郁哦！
用料：
                     6tbsp，纯酸奶
                     1根肉桂棒
                 500g，鸡肉切小块
        1个，大个洋葱（切成细丁）
               2个（如果不喜欢辣的话，不用加）小红辣椒切丝
paste）      4-5tbsp，蕃茄膏（tomato
                 各1-2tsp，蒜末和姜末
pepper，如果没有的话，可以用辣椒粉chili  pepper代替）                 1/2tsp,干红辣椒粗粉(cayenne
pods，碾碎）4颗豆蔻籽（cardamon
powder）   1/4tsp黄姜粉（termeric
            1tsp孜然籽（cumin）
powder）  1tsp芫荽粉（coriander
                       2tbsp菜油
                       3-4tbsp黄油
                   1/2cup浓鲜奶油
切好的新鲜香菜1tbsp少许糖，盐和柠檬汁，
做法：
把酸奶，蒜末，姜末放在一个大碗里混匀。把鸡肉块放入混合料里，拌匀。盖上，放进冰箱腌30分钟
可以把鸡肉放进烤箱550读（broil）烤成7成熟。（如果没有烤箱的话，可以把鸡肉放入不粘锅里加热，至7成熟。）
起油锅，加入黄油和红辣椒丝，再加入洋葱末炒至洋葱变得有点焦黄，加入蕃茄膏及以上的香料和少许糖。中火炒3分钟。加入鸡肉，炒至熟透（5分钟）
4.加入浓奶油和剩余的酸奶，煮至混合物开始沸腾后转小火，其间不断搅拌，至咖喱汁变稠。铲出装盘，放入香菜即食
素三丝炒粉条
素三丝的组合也可以是:芹菜，土豆，胡萝卜；豆角，土豆，胡萝卜；豆腐干，青椒，胡萝卜，等
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
50克粉条
1个青椒
5克油
1.5克盐
1勺酱油
1/3勺花椒粉
做法：
材料切丝
青椒先炒一下盛出
炒一下土豆和胡萝卜
加水加佐料炖软，加粉条炖一下
粉条软后放青椒，炒匀既成
萝卜干炒蚕豆
用料：
萝卜干
蚕豆
做法：
萝卜干碎，蚕豆剥好。
锅里放油，油热后先放萝卜干煸炒，放入蚕豆煸一下，放糖，盐，水，煮熟就起锅
广式脆皮烧肉
用料：
500克瘦一点的五花肉
1汤勺料酒
5片姜
三根葱
各1小半汤勺五香粉  胡椒粉
适量一丁点白醋
1小半汤勺盐
做法：
五花肉冷水下锅加入葱    姜    料酒开大火煮开调中火20分钟捞出放凉。
肉放凉后用签子戳小洞洞要戳均匀要戳得密密麻麻那种，然后再把肉切开不要把切断。
拿个小碗把盐   五香粉  胡椒粉放到碗里搅拌均匀涂抹到肉缝里面不要摸到肉皮哟！摸好料的肉放到碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜。
第二天从冰箱里把肉取出再用签子把肉皮戳一下，然后用刷子刷上一层白醋摸上适量的盐，用锡纸包住肉漏出肉皮就可以了，把肉放到空气炸锅里调200度烤30分钟，30分钟后把肉取出去掉锡纸再烤20分钟（用烤箱也是同样的做法）。
烤好的肉取出切块，偷偷吃一块太好吃了，皮酥脆肉嫩。
皮酥肉嫩好吃到吃了一块还想再来一块😃
湘味鸡胗
用料：
300克鸡胗
5克姜
50克蒜
20克小米辣
15克野山椒
35克中芹
50克美人椒
50克二荆条
3克味精
5克鸡精
6克蚝油
3.5克盐
0.5克胡椒粉
8克北京二锅头
3克香油
3克花椒油
6克一品鲜
30克泡豇豆
1克老抽
5克生粉
12克辣鲜露
60克色拉油
做法：
     鸡胗上有层薄薄的小膜，用手把这层膜撕掉，清水处理干净。（不然会影响鸡胗口感）
将鸡胗改刀成麦穗花刀，
将鸡胗改刀成麦穗花刀，《去除鸡胗腥臭味，如果不腌制有一股腥臭味》
将300g鸡胗用盐1.5g胡椒粉
5g鸡精2g北京二锅头8g抓匀，加少许
姜去皮改刀成菱形片长；山芹切成长3.5cm段
野山椒改刀
5cm段；小米辣切
5cm段；
美人椒改刀成
7cm段，二荆条改刀成
7cm段
去皮蒜瓣切去头部按摩用刀拍碎、在用刀切碎
泡豇豆改刀成1cm段
锅中加入色拉油烧至6成热，下入提前腌制好的鸡胗滑熟即可。
锅中加入色拉油，油温3成、下入姜、蒜中火略炒、再下入野山椒
小米辣炒，下入泡豇豆炒香，再下入美人椒、二荆条炒香
再下入滑好的鸡胗、山芹、兑好的汁水爆炒均匀，
淋入香油、花椒油即可出锅
情人节专供
鲜花蛋糕盒
用料：
1个蛋糕卷
400奶油
若干鲜花鲜果
做法：
蛋糕卷1个

奶油400
鲜花若干十红莓几个装饰
全发酵生煎馒头
用料：
250克面粉
3克酵母
110克（可以视情况而定）温水
250克猪肉
适量勺生抽
适量克盐
适量克白糖
适量克葱花
做法：
酵母温水融化，将酵母水和面粉混合，揉匀

揉成光滑表面，上保鲜膜。静止发酵1小时，如果冬天可放加热后的烤箱内发酵。发酵期间做肉馅。肉馅一定要多加水（没有肉皮冻情况下），也可以放点浓汤宝当肉冻，懒人法，也挺不错的。
发酵完的面粉是原来2倍。放气。
再弄成一个个小剂子，大概20克一个，开始包了，记得手上过点油，这样小剂子不会粘一起
包好馅的小包子放锅里，然后倒油，大火烧2，3分钟，然后加水，大火盖盖子。待水干后，加葱花芝麻，再焖一会
起锅，美味生煎完成
✨双丝饼🥕🥔宝宝的土豆饼🧇1+辅食
昨天上午带汤圆出去玩，回家时间已经比较晚了～看了一下冰箱里还有土豆和胡萝卜，那就给汤圆做一个宝宝版的土豆饼吧～我起名双丝饼，感觉比土豆饼洋气那么一丢丢～哈哈哈～下面就跟着我来学一学吧😄
用料：
半个土豆
1/4根胡萝卜
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量宝宝盐
适量牛油果初榨油
做法：
土豆和胡萝卜切丝，也可以用擦丝的板擦出丝～焯两遍水～
捞出控干水分～
打入一个鸡蛋，适量宝宝盐，搅拌均匀～
倒入适量玉米淀粉，形成面糊～淀粉的量自己把控，最后的面糊不是很厚，有一定的流动性～
锅中加入适量牛油果初榨油～
倒入双丝面糊，抹均匀～一面定型，翻面～两面都是金黄色就好啦～
中午姥爷做了海藻肉沫汤，给汤圆也来了一碗～双丝饼也可以蘸着番茄酱让宝宝吃，一丢丢的酸味刚刚好😊
看汤圆自己拿着吃的，多香～
苹果雪梨红枣枸杞汤
因为一个人生活，一个人生病了，不想吃药不想打针，喉咙实在难受😭。广东人喜欢食补和食疗。所以懒人也动手了。

喝了两顿喉咙就好了一点了，以后都可以经常喝了。
用料：
7颗红枣
半个苹果
适量枸杞
一个梨
做法：
把苹果,雪梨削皮切成块。红枣枸杞洗干净。
准备一个炖盅,把食材全部放进去,加满水,盖上盖子。在高压锅底部放个架子,放点水在锅里,把炖盅放里面一压。等水开后,时间大概15-20分钟左右。就可以停火。
夏日冰棒
奶香浓郁的夏日佳品 小孩必爱
用料：
半罐椰浆
半罐练奶
约600浓郁奶液
随意配料
2盒冰棒模具
做法：
把材料1、2、3倒入搅拌机混合即可
本次肉粒为蔓越莓打碎 口感酸酸甜甜 正 可以按个人口味加入不同小配料：芒果粒 提子干 西瓜 巧克力等
入盒前对混合液试味是否合适 按个人喜好调整成份 最后是放入配料在棒盒内 倒入混合液 平稳放入冰箱隔夜 第二天就有得吃
连盒冲水几拾秒 松动了就拨出来 效果棒棒了
成品 吸引啊
前半部分绵绵的 后半部分沙沙的 一举两得 不同口感
简 易西红柿鸡蛋面
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
两根小芹菜
少许盐
少许鸡粉
做法：
鸡蛋打散备用，可以加一点点冷开水下去，鸡蛋会更嫩
西红柿切小块备用
锅烧热，蛋液翻炒，炒好盛出备用
锅再加热，少许油，西红柿下锅翻炒至软烂，加入提前烧开的水，
加入炒好的鸡蛋，
烧开后，加入面条，粿条，再次烧开，
加入盐，鸡粉跟小芹菜调味，就可以出锅啦
平底锅快手蛋糕
只是为了儿子能快速的吃到蛋糕。因为量小 所以用平底锅  婴幼儿 低糖版
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
15克白糖
45克酸奶
做法：
盆子甩干水份 不需要无水无油。甩一下 没那么多水就可以了。蛋清蛋黄分离。白糖15克直接放到蛋白里面
湿性打发和硬性。都差不多。如图就可以了。
加入蛋黄。打十几秒
加入面粉。不用过筛 打十几秒。如图 比较干
加入酸奶。也可以牛奶。牛奶25-30就差不多了。打均匀即可。如图


锅 擦干水分。无油。120。最低温度
倒入面糊。稍微震一下。盖上盖子
7分钟左右打开盖子看一下。表面不湿润就可以翻面了。或者6.7分钟的时候关火继续焖一两分钟

翻面 盖盖子 焖两分钟
反一面2分钟的效果图
可以吃了。很淡的甜。
海蜇头拌苹果
清爽，酸甜，而且养眼.这次终于记得买香菜了！
用料：
苹果海蛰头
白醋香菜二三根
麻油糖
做法：
海蛰头泡去咸味，用刀斜片
苹果刨去外皮，取半只去核，切成细长条.
把切好的海蛰头和苹果放在碗中根据自己口味加白醋、糖、麻油，最后撒上切成段的香菜。
伪松露之五分钟可可抹茶麻糬
下午茶神马的就不是图个方便又好吃又清新么..... 如果插一小朵薄荷叶子上去多好多好多好.....
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
适量牛奶或水
20g白糖
可可粉
抹茶粉
1勺玉米油
做法：
糯米粉、玉米淀粉、白糖、抹茶粉、一起搅拌均匀后缓缓倒入牛奶搅拌直至变成柔滑的面糊再加入玉米油搅拌均匀 牛奶的量是只要看到面糊是流动状态的就好了 不要弄得太稀了
然后找个高一点的可微波的小方盒子 面糊倒进去后丢到微波炉里微波五分钟 中间可打开看看 大家微波炉都不一样嘛 只要看到凝固了是那种软妹状就可以了
加热好后彻底晾凉 把表面一层丑丑硬硬的麻糬皮切掉再切成正方形小块 丢到可可粉里滚一圈就可以了
[香兰世家]掌心里的爱--紫薯蛋黄酥
当我小心翼翼的把它从烤箱里取出的时候，太美，太精致，让我惊叹，甚至有些不知所措！看着那一圈又一圈漂亮的外衣，酥脆得随时都有脱落的可能，真是不知如何取放，唯一能做的就是把它捧在掌心里，掌上明珠是也
用料：
油皮
150克低粉
60克猪油
25克糖粉
40克水
油酥：
100克低粉
20克紫薯粉
60克猪油
馅：
9个咸鸭蛋黄
300克黄金酥馅
做法：
制作油皮:
低粉和糖粉混合后加猪油，轻轻搓成雪花状，加入水40克，迅速揉成团，盖上湿纱布，静置15分钟；
制作油酥：
低粉和紫薯粉混合过筛均匀后，和猪油混合好，迅速揉成团，盖上纱布静置15分钟
制作酥皮
      1、把油皮分成30克一个，油酥分成20克一个，分别搓圆后，用油皮把油酥包成汤圆状；
      2、包好的酥皮，用面棍轻轻擀成牛舌状，长度约20cm，注意不要擀破皮，用力要均匀，从面团中间用力，上下擀；
2、擀成牛舌状后，把面皮卷起来，盖上纱布，放置１５分钟；继续擀下一个面团，如此循环操作，
一轮下来，就够15分钟了，所以无需特别去等15分钟哦[信美烘焙]掌心里的爱--紫薯蛋黄酥
    3、把步骤2里卷好的面团，再次擀制成细长的长方形，长度20cm以上，注意，不要擀得太宽了，然后卷成圆柱状；
4、注意看图：把圆柱形的面团从中间切开，分成二块以后，把漂亮整齐有很多纹路那面向下；
用力把面团压成圆形，准备包馅了；
5、把咸鸭蛋黄喷上朗姆酒，放烤箱中层，用180度烤六七分钟，切成二块；黄金酥馅分成18克左右一个，把半个咸蛋黄包进黄金酥馅里去，蛋黄酥馅就备好了！
 6、把面皮擀成直径约8cm，放入黄金酥馅，慢慢包好，不能搓，会影。
 7、180度，烤箱中层，25-30分钟即可出炉！
周六免费课
酸辣凉拌面
用料：
适量醋
适量盐
适量油泼辣子
适量面粉
适量酸辣粉丝调料
半根黄瓜
做法：
水和面放入少许盐，不能太稀，和好面粉醒面十五分钟，用擀面杖擀均匀，薄厚自己控制，厚点有嚼劲
水开后，放入切好的面条，用筷子搅面，防止粘锅底，面条煮沸后，捞起面条过下冷水，水沥干后，加自己喜欢的调料
香油，味精，香油，辣椒面，油泼辣子，醋，等等，爱吃辣加入辣椒油，，我太懒直接加入的酸辣粉丝调料，😁拌好吃一口有面的筋道，汤汁的酸辣，夏天不可缺少的开胃小吃
咸鱼炖豆腐
用料：
咸鱼
北豆腐
味精
香葱碎
姜片
做法：
将咸鱼用水冲净后斩成适当大小的块，豆腐切大骨牌片
炒锅上火，放少许油，烧热后将咸鱼煎至金黄出香，加热水烧开，去浮油后放姜片，加少许味精，将豆腐放入烧开，转至砂锅内，待豆腐烧透后即可
熊出没糖霜饼干装饰蛋糕
用料：
糖霜饼干
淡奶油
水果
戚风
做法：
制作糖霜饼干
组合
羊肉串
天凉适合撸个串~
用料：
300克羊肉
10克油
2克盐
半个洋葱
两勺生粉
适量姜片
适量生抽
适量烧烤粉
适量芝麻
做法：
羊腿肉切粒，放入半个洋葱去腥，适量姜片，记得不要放料酒，羊肉不适合放料酒。
放入生粉，油，生抽，盐搅拌均匀。
腌制三个钟后把羊肉串起来。
烤箱预热五分钟上下火200度，烤制十分钟后翻面，然后再烤十分钟以后撒入适量烧烤粉。
上下火230度烤五分钟收汁，撒上芝麻，就可以出炉了。
色香味俱全~
麻油鸭
用料：
1只鸭 约2kg
1大块桂皮
4个八角
少量粒花椒
1只干辣椒
2只生姜
1个蒜
半小碗（少）老抽
1碗（多）可以后补，或加盐生抽
90克（约四块）冰糖
1000ml啤酒
一饭碗油
少量黄酒
做法：
前一夜拿出解冻（可放冷藏）。今天鸭子焯水（生姜大片、黄酒少量），沥干，切成四大块，高压锅里倒入油，分次油炸后，倒出油，倒入啤酒、生抽老抽（生抽可以多一点，老抽少一点）、冰糖、各种大料和姜蒜辣椒，高压锅闷转15min，开盖煮至收汁。完。
Nutella巧克力冰淇淋
这是一款非常适合巧克力爱好者，厨房小白的冰淇淋配方
等待几小时，就能在夏日炎炎享受非常顺滑，creamy口感的Nutella icecream！
不需要冰淇淋机，不需要隔一会就搅拌
超级懒人快手


youtube搬运
https://www.youtube.com/watch?v=b5BM6RYbWRk
up主：Home Cooking Adventure
用料：
2只鸡蛋
1/4cup(50g)白糖
香草精
1/2cup (150g)nutella
1cup(250g)鲜奶油
1 tbsp可可粉
2.5oz(70g)适量甜度的巧克力
做法：
鸡蛋，白糖隔热水打发至变厚变白，加入香草精继续搅拌均匀
把混合物转移到另一个盆里使更快速地降温
另起一个搅拌盆，打发鲜奶油至9成发，加入Nutella巧克力酱搅拌均匀；再加入可可粉拌匀
把第三步的混合物加入到第二步中，轻柔地翻拌均匀
巧克力块切碎，程度按自己喜好而定，加入进上一步的混合液中，稍稍拌匀
倒入容器，冷藏过夜或至少4小时
挖个球啊！！
奶香吐司
为了儿子们能吃到健康美味的甜点，从此踏上烘焙之路，一去不复返。这个方子经过多次实验后才写出的，合适做土司各种小餐包！
用料：
300克高筋面粉
1/3个鸡蛋
150克牛奶
50克糖
3克盐
3克酵母
27克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料混合揉成光滑面团，加入软化黄油，揉到扩展阶段
放到30度温暖处基础发酵至两倍大，用手指戳进去，不塌陷不回弹就可以了
面团称重分三等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀成椭圆状
卷成筒状后再松弛10分钟左右
再次擀开成牛舌状
卷起
放入土司盒内
放入温度38度湿度75%左右环境中发酵至八分满
放入预热好的烤箱，上下层180度烤40分钟，十分钟左右表面上色盖上锡纸
拉丝了有没有
看这组织，出炉就被儿子们分光了😘
黄金鸡米花
做给老公吃，没吃都是一大盘
用料：
1块鸡胸肉
葱姜，料酒，生抽，白胡椒粉，盐，鸡精，酸奶
淀粉，鸡蛋，面包糠
做法：
鸡胸脯色洗净，切小块。
加入葱姜，料酒，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉，酸奶，抓匀腌制2小时
把一小块肉抹上淀粉，拿出来在摸鸡蛋液，拿出来在摸面包糠，油温6成热下入锅中，炸至金黄就可以吃了。配合番茄酱更好吃
每个肉肉都要这么做哦
广式生肉包
用料：
1．面皮：低筋面粉500克、白糖100克、盐5克、泡打粉10克、活性干酵母5克、鲜牛奶（或清水）250克。
	
2．生肉包馅：上肉450克、湿冬菇25克、葱白25克、猪油50克、盐6克、生抽25克、白糖30克、味粉10克、鸡粉10克、生粉15克、麻油40克、胡椒粉15克。
做法：
1．面粉开窝，加入配料和匀，搓至糖全溶后，拌成软硬适中的面团。
2．面团在压面机上顺一方向压至纯滑。
3．已制作好的面皮出体，每个约30克。
4．包体用擀面杖开薄成边薄中间稍厚、直径约6厘米的圆件形
5．包入生肉包馅20克，制成雀笼形（或鼠尾形）的生包坯。
6．包坯入发酵柜，在相对温度35℃、相对湿度85％下醒发40分钟。
7．包坯醒发至松软、稍膨胀后，用旺火蒸8分钟至熟。
番茄牛尾汤
酸酸的牛尾汤超好喝
用料：
1.5公斤牛尾
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
适量蘑菇
1罐去皮番茄罐头
2袋笑厨番茄酱
做法：
牛尾洗净。我用的是淘宝买的青岛黄牛尾，味道浓郁，比乌拉圭牛尾好吃。
半个洋葱切件。
锅中不放油，洋葱和牛尾下锅炒。因为不放油，所以最好用不粘锅。
炒到牛尾有的焦焦的变色即可。
炒过的洋葱和牛尾入高压锅。加入刚没过食材的水。选择牛羊肉档炖至程序完成。
胡萝卜，土豆切块。蘑菇我一般是用口蘑，这次没买就用的白玉菇代替。
牛尾炖好了。油很厚，可以撇一撇油。
准备意大利去皮番茄一罐，笑厨番茄酱1-2袋。这样比加普通番茄的味道浓郁，笑厨的番茄酱是无添加的，没有加过盐和糖。如果你能买到味道浓郁的好番茄，也是可以加新鲜番茄的。
加入牛高汤块一块。这个是无添加的高汤块，宝宝辅食都可以用，不含谷氨酸钠比较放心。
打开长这样。

把上述所有食材和配料加入锅中。再炖一个小时就好了。
完成。
盛入碗中记得加入葱和香菜，还有研磨的胡椒和喜马拉雅玫瑰盐。
木瓜牛奶羹
用料：
250g木瓜
400ml甜牛奶
做法：
木瓜去皮去籽，切块
放入豆浆机，加入牛奶，想喝热的，选“纯湿豆”键，想喝冷的，选“果汁”键
蒜香酸辣鸡爪
⚠️这里的勺是指5g的量勺，没有5g量勺的亲可以称克，称也没有得随意放吧
用料：
10只鸡爪
适量料酒
2片姜
1个大蒜
5个(能吃辣的可以放多几个)小米椒
35克冰糖
3勺(15克)盐
1个柠檬
5勺(25克)生抽
3勺(15克)蚝油
4勺(20克)陈醋
做法：
鸡爪去指甲，切好
锅里加入适量水，放入生姜，料酒，鸡爪，大火煮12分钟。⚠️鸡爪凉水下锅煮。
煮好后将鸡爪过冷，用凉水冲洗个5,6次，把鸡爪的血沫冲干净就可以了，用盆子装鸡爪，凉水没过鸡爪就可以，将用水泡着的鸡爪放入冰箱的结冰层，冻半个小时，这时候我们就来整酱料了。
将蒜头和小米椒处理好，放入料理机绞碎，你也可以选择用刀剁
蒜蓉辣椒➕冰糖(可以用料理机把冰糖打碎)➕盐➕柠檬汁。搅拌均匀，放置一会，等待冰糖融化，⚠️将柠檬切半徒手将柠檬汁挤进一个碗再倒进蒜蓉辣椒里面，要不然很多核，冰糖不打碎也可以，不过融化时间久一点。
冰糖融化后就可以加入生抽➕蚝油➕陈醋，搅拌均匀，酱料就做好啦，拿出鸡爪沥水后倒入酱料搅拌均匀
鸡爪和酱料搅拌均匀后最少腌制4个小时，最好就是腌制12个小时，更加入味，我一般都是前一个晚上做，第二天就可以吃了，吃完鸡爪剩下的酱汁还可以拿来腌青瓜
糟卤鸡腿卷
用料：
2只鸡腿
1小勺盐
适量料酒
3片生姜
1包糟卤
做法：
鸡腿去骨，用盐，料酒两面涂抹均匀，放生姜做一下按摩，腌制30分钟。
用厨房纸巾吸干水分，带皮面朝下，慢慢把鸡肉卷成条，放入锡纸中，锡纸有助于鸡肉的卷紧。做过蛋糕卷的想象下手法。最后两头卷紧。想象大白兔蛋糕卷的造型😀
主锅放1500克水，鸡肉卷放入蒸锅，40分钟v速度1。时间到，取出晾凉。从锡纸中取出鸡肉卷，放入糟卤中浸泡至少两个小时。也可以隔夜冷藏一晚上。
美味。
红烧鳊鱼
我之前发了一个松鼠鳜鱼的菜谱.
很多女人说.
那个有一点难度.
而且.
偏酸甜口..

能不能来个家常一点的鱼.
重口味的那种.

啧啧啧.
好么..
我觉得这个够家常了吧！

鼓掌.
啪啪啪...！(^_^)v
用料：
一条鳊鱼
一小块生姜
几瓣大蒜瓣
几个小米椒
几根小芹菜
适量油
一小勺盐
一小勺白糖
一小勺白胡椒粉
半罐啤酒
半汤勺生抽
少许老抽
少许鸡精
做法：
鳊鱼..

一般卖鱼的会帮忙处理好！

去鳞.去腮.去内脏.

我每次鱼拿回来.
都是会重新去鳞的.
我忍受不了鱼身上还有一片鱼鳞！

这是病...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
我的花刀是先斜的割成一条条的！
刀要倾斜的下刀！

一般卖鱼的会帮忙打花刀的.

只是.
我不让卖鱼的打.！
我嫌打的不好...！

这还是病...凸^-^凸



再斜的换一个方向打花刀！

成品如图...！

用厨房纸擦干水分.

可以在鱼身上抹一层薄盐.
这样比较好煎！

我不抹的！
我煎鱼不破皮！

我觉得这样打花刀的鱼.
好看.
好吃.
好入味.

好装逼.....！
生姜.小米椒.小芹菜..切丝！

蒜瓣切片！

准备好..
锅烧热...

放油.

放鱼下去煎！！

最好是用不粘锅...
尽量不要翻动它..
煎至金黄.

晃动锅子.
鱼能移动了.
一面煎好后翻另一面！
另一面煎好后..

放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！

喜欢吃麻的.
还可以丢几个花椒下去！
放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
放入啤酒..

啤酒能盖过鱼一半就行！

盖上小火焖3分钟！
放入盐.

翻面再焖三分钟！
放入小芹菜段.

开大火收汁到自己想要的程度就好！
关火后.
放一点鸡精.

装盘！
真的是入味又好看！！！
牛肉粉丝
快手菜
用料：
随意牛肉
一把粉丝
咸淡自己尝盐
适量生抽
两根葱
根据自己的口味，（重或浅）来放火锅底料
适量，稍微多一点菜籽油
几片生姜
几根，或者根据自己喜爱放香菜
做法：
大葱，姜片，香菜先备好

粉丝用开水烫软，用剪刀剪几下

熟牛肉切片


锅中倒入菜籽油，烧五六成热，

放一些火锅底料，熬出红油

放入姜片，再放牛肉，翻炒一下，放入生抽再翻炒一下，

过程一两分钟搞定，不要太久，牛肉是熟的

放入适量的水，不要放太多太多

煮开后，放入粉丝，放盐调味，放点鸡精也可以

煮开后一分钟，关火，在锅中放入，葱花和香菜烫烫，搅拌一下
下饭菜
甜甜圈蛋糕
用料：
100g低筋面粉
40g糖粉
60g植物油
30g牛奶
2个鸡蛋
3g泡打粉
少量油（刷模具）
少量低筋面粉（刷模具）
装饰食材
做法：
糖粉，鸡蛋，面粉，泡打粉，牛奶，植物油搅拌均匀
烤箱预热175度。
模具刷油，撒粉
面糊倒入模具8分满。进烤箱调整为160度，烤20分钟
用巧克力，糖等装饰
金瓜椰汁烩鱼排
用葱姜蒜粉和干萝勒碎来腌制鱼排可去腥提鲜香。
2分钟煎好鱼排才能保持肉质的鲜嫩细腻。
加入南瓜椰汁调成香浓的烩汁，看似和鱼排对立冲突，却又产生和谐共鸣的口感。
用料：
1/2茶匙干罗勒
150克黄盖蝶鱼排
2根芦笋
2个圣女果
200克南瓜
300克新鲜椰汁
1/2茶匙葱姜蒜粉
1-2茶匙盐
1茶匙淀粉
2汤匙橄榄油
做法：
鱼排、干罗勒、葱姜蒜粉备好
南瓜、新鲜椰汁备好
芦笋、圣女果备好
鱼排洗净，用厨房纸吸干水份，两面撒上干罗勒、葱姜蒜粉、盐，腌制10分钟入味
南瓜去皮切条备好
芦笋取尖，圣女果切半备好
锅下油烧热，放入鱼排煎至两面微黄盛出（控制在两分钟内，要不然鱼肉会老）
南瓜微波炉高火5分钟，用沙布过滤成南瓜泥（也可放入搅拌机打成泥）
将南瓜泥和椰汁放入煮锅里中火5分钟，勾入水淀粉，熬成浓稠的汤汁
芦笋、圣女果放入油锅里煎透
将煎好的鱼排、芦笋、圣女果放入碟中，淋上汤汁即可
快手早餐 煮鸡蛋 鸡蛋花
周末懒得做早饭 煮个鸡蛋 小朋友又不爱吃 于是煮鸡蛋刻几刀做成花 小朋友吃得光盘😅
用料：
鸡蛋
水
做法：
开水煮鸡蛋 9分钟全熟 剥皮后对半切开，然后用水果刀切几个切口就搞定啦
超级好吃的香辣牛肉酱
婆婆存的牛肉酱配方，估计已经延用了许多年，我自己也每次做都成功。
用料：
250克牛肉
250克食用油
100克糖
50克白芝麻
100克盐
250克东北黄豆酱
250克厚皮红色大尖椒
100克醋
50克味精
做法：
把油炸熟一些，放牛肉炒熟，带点焦香。
然后放芝麻，也炒出香味。
放大酱炒匀，出酱香，熬两分钟充分混合。
开始放事先搅碎的大尖椒，超均匀充分熬制，陆续放糖.盐.熬制出红油后，放醋，最后临出锅时放味精，味精我也就放20克觉得配方味精太多不健康。
成品实际图片比这个深，已经是暗红色，充分熬出了红油出锅，时间看自己吧，我家多星锅火急，500瓦小火都崩的哪里都是，所以也就20分钟出锅了。
咖啡牛奶冰棍
用料：
一袋咖啡
200ML一袋牛奶
冰棍盒
根据个人口味添加白糖
做法：
材料
将打热的牛奶倒入冰棍盒中，并加入适量的白糖
接着再倒入适量的咖啡，并搅拌均匀
等它冷了以后便放入冰箱
冻好以后就是这个样子了
香辣芹菜油豆腐
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
160g油豆腐
3根香芹
5个小米椒
1大勺植物油
1大勺生抽
1大勺蚝油
0.3大勺糖
1碗水
做法：
中火加热炒锅，放入油，放蒜片和小米椒。加生抽、蚝油、糖，炒一炒。然后加清水，煮开。
放入切开的油豆腐，把油豆腐按进汤汁里，煮一会儿，煮到油豆腐吸水变软，汤汁变少。加入香芹段，翻炒一会儿，出锅。
豆角鲜虾烩面
很好吃很好吃！把虾换成别的肉也一样好吃！！
用料：
豆角
熟的虾
面条
葱
酱油
水
盐
淀粉
做法：
煮面 我煮的是意面 开锅9分钟
豆角切成小块 熟虾也一样 葱切碎
热锅热油放葱 出香味放豆角 炒软了一点加水盖锅盖焖 焖一会打开炒炒再加水 一共3次 一定要炒熟
放虾略炒 放入面 中小火 一小碗水放三勺酱油搅匀 倒进锅里 炒一炒 如果口味重的话加点盐 用一些水加淀粉搅匀倒入锅里勾芡
出锅！
吃吃吃！
圆形懒人翻糖饼干
简单的制作方法，拥有美丽可爱的外表，可使你开心一刻的懒人饼干，快来尝尝吧！呵呵。在工作之余，甜点时刻，可以拿出这些微笑饼干，与大家一同分享，让欢乐同在。
用料：
100g牛油
200g低筋面粉
80g糖粉
30g蛋液
3克香草粉
50g蛋白粉
100-150g饮用水
500-700g糖粉
20g柠檬汁
做法：
从冷藏柜中取出饼干的面团解冻后揉至均匀，用擀面棍压扁
用擀面棍将饼干面团擀薄，厚度：
5---1cm
用圈模放在饼干面皮上，压出圆形状
拿进烤箱中烘烤15分钟，上火：150℃；下火：170℃
将所需要的红色、黄色、黑色、白色、粉色、橙色蛋白膏调好备用
用黄色勾勒出轮廓线条，线条要流畅
将黄色蛋白膏挤在圆圈内
用黑色蛋白膏勾出小手图案
填上白色即可。可以根据个人喜好做出不同图案
【前置准备】将牛油与蛋从冰箱取出恢复室温
低筋面粉过筛
在烤前把烤箱预热到180℃
在烤盘中铺上烤纸
将所有的原料称好备用
把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状
把糖粉分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌混合到发白
将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入都搅拌均匀
再把香草粉一次性加入搅拌盆中，搅至均匀
把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中，搅至均匀
用橡皮刮刀从盆底刮起，边切边搅拌混合
搅拌均匀后，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟以上，使其松弛即可
【蛋白膏的制作步骤】将原料分别称好备用
将蛋白粉加入称好的饮用水中浸泡
用软胶刮板将蛋白粉与饮用水充分搅拌均匀，无颗粒状
将过筛后的蛋白倒入家用小型打蛋机中
用机器的最快速搅拌蛋白
使蛋白打发至乳白色泡沫状
加入称好的糖粉，需少量多次加入
调制的硬度以自己的需求来定（要软+饮用水；要硬+糖粉），硬度调制好时，加入柠檬汁再次搅拌均匀后取出放置冷藏柜即可
香蕉燕麦优格
八年前在阳朔西街的一家店里吃到类似的早餐，就爱上这种水果优格的搭配，在满足味蕾的同时，又营养、健康。
        
       吃优格，增健康！
用料：
两大勺即食麦片
一碗优格
一根香蕉
一小把葡萄干
做法：
优格放碗里
香蕉切厚片加进去
即食麦片铺上
最后加葡萄干
酸辣柠檬🍋鸡爪
用料：
400g鸡爪
1个柠檬
半小汤勺盐
5-6瓣蒜
6-7个小米椒
4小汤勺生抽
半小汤勺白糖
5小汤勺白醋
一小撮花椒
10个线椒
150ml凉白开
做法：
400g鸡爪+姜片冷水下锅煮10分钟
捞出冷水冲凉；剪成3小段好入味
柠檬1个洋葱1个小米椒6-7个线椒10个切好备用（辣椒可根据自己口味）
加入4勺生抽、5勺白醋、半勺盐、半勺糖、大蒜瓣若干、小撮花椒、150ml凉白开。最重要的步骤来了！加入玻璃器皿来回摇晃！多次！就可以吃了！
卤鸡爪
用料：
200g鸡爪
1勺生抽
1勺蚝油
1个八角
2片香叶
1块桂皮
2片姜
1勺料酒
适量盐
1根葱
适量油
4克白糖
做法：
鸡爪洗净，砍开
开小火，锅里放少量油、白糖，炒出糖色，把鸡爪放进去翻炒至全部裹上糖色，除了葱以外，所有调料放进去翻炒片刻
加入刚好没过鸡爪的水，盖上锅盖煮10分钟，开盖翻拌一下鸡爪，再继续煮至收汁
出锅撒上葱花
青蒜炒羊蹄
5分钟菜谱：逛鼓楼路过望德楼，看见有卤好的牛筋、羊蹄，心痒痒的买了两个羊蹄回来。加把青蒜一炒，便是一道停不下嘴的下饭菜。
用料：
2个卤羊蹄
1把青蒜
做法：
羊蹄剔大骨改刀切小块。剔下的大骨也不要扔，做汤面的时候可以放进去熬汤。青蒜洗净切段
热锅底油，放入青蒜蒜白，炒出香味放入羊蹄，稍煸炒，放入老抽调色，放入少许糖提鲜，放入少许清水，改盖焖3分钟
放入青蒜蒜叶，加少许盐（卤羊蹄本身有咸味，盐不宜多），翻炒2分钟，出锅即可
肉末酸辣粉
从小就特别喜欢吃醋，喜欢酸酸的味道，但也特别喜欢吃粉条，不知道什么时候开始流行了酸辣粉这个小吃，我就疯狂的爱上了。疫情期间，练就了本领，学会了这道小吃与大家分享。但过程没有拍下，简单的做法与大家交流一下。
用料：
1把粉条
3勺醋
2勺生抽
2克盐
适量香菜
适量葱
适量花生米
5克牛肉馅
1勺蚝油
根据个人口味辣椒油
2瓣蒜
半勺麻油
少许榨菜
少许白糖
做法：
1、首先牛肉要选肥瘦相间的那种，这样能够超出油，先把切好的肉末（不要太碎）放入碗里用生抽、料酒、葱腌制10分钟。然后锅中烧油将肉末炒熟，放入碗中备用。
2、准备空碗将所有配料依次放入碗中调好，根据个人口味可以适当调整。觉得不酸就放醋，不咸就放盐。                                           3、烧开水放入粉条，粉条也可以提前泡发，这样比较好煮。将煮好的粉条放入调好料的碗中，再浇入煮粉条的水，倒入肉末，搅拌均匀，一碗香喷的肉末酸辣粉就成功了。
酸辣大白菜
大白菜，是我们平时经常吃的蔬菜，其营养价值丰富，风味独特，深受广大群众的喜爱。一起来做道酸辣大白菜吧！
用料：
500克白菜
适量醋
5个干辣椒
适量盐
少许酱油
3瓣大蒜
7段葱段
少许淀粉
1勺辣椒油
做法：
将大白菜，蒜，葱，辣椒洗净切好备用。
锅中倒入适量清水煮沸。
倒入大自白菜煮软。
捞出沥干水分。
锅中倒入适量油爆香葱蒜辣椒🌶️
倒入大白菜翻炒片刻，加入适量的盐，白醋，一勺辣椒油翻炒均匀。
少许淀粉勾芡即可出锅。
酥的掉渣的千层饼(低蛋白面粉)
用料：
麦禾馒头粉
麦禾饺子粉
克盐
油
葱花
做法：

面团:麦禾饺子粉:麦禾馒头粉2:1 开水和面60%开水
油酥:油烧热加面粉、盐(凉后放冰箱冷藏备用)
做法和普的一样，最后一次折叠加葱花，第一个图是借鉴别人做蛋挞皮的图，我给拼的[偷笑]，折叠后擀开，再折叠。黄油换成酥油，涂上面就行了
成品
成品
红枣核桃吐司
用料：
320克冰牛奶
1个（50个）鸡蛋
60克红糖
6克干酵母
510克高筋面粉
50克黄油
4克盐
50克核桃
16颗去核红枣
做法：
红枣放入主锅，turbo键2秒2次，盛出备用
熟核桃仁放入主锅，2秒/速度5，盛出备用
把冰牛奶、鸡蛋、红糖、干酵母、高筋面粉全部放入主锅，3分钟揉面键
加入黄油、盐，3分钟揉面键
最后一次设置3分钟揉面键，屏幕上剩余2分钟的时候，把碎的红枣和熟核桃仁从洞口倒入主锅
从主锅内取出面团，看视频里面方法把面团变成表面光滑的一个面团
平均分成6个小面团，把6个小面团变成光滑面团，盖上保鲜膜或揉面垫松弛15分钟
6个小面团
盖上揉面垫松弛
用刮板取一个面团，用手拍，擀面杖从中间位置往上推，再从中间位置往下擀，翻面，底部压薄，从上往下卷起来。继续松弛15分钟左右
继续用刮板取一个面团，用手拍，擀面杖从中间位置往上推，再从中间位置往下擀，翻面，底部压薄，从上往下卷起来，放入吐司盒
全部卷好放入吐司盒
烤箱里面放一碗70度左右的热水，放入吐司盒，发酵
面团发酵到吐司9分满，大家仔细看看，发酵到这个状态，从烤箱里将发酵好的吐司面团取出，放桌子上，盖一张锡纸。烤箱预热180度7、8分钟。
设置180度40分钟，烤箱中下层，刚开烤5分钟左右表面上色就打开烤箱盖一张锡纸。（哈哈哈，这是烤南瓜吐司的时候照片，今天忘记拍了）
烤好了，从烤箱里取出模具震一下，吐司侧着倒出来
此配方，正好适用2个450克的吐司模具
凉了以后掰开给你们看看内部组织，非常松软。心动了吗？赶紧行动吧！
啤酒麻辣牛肉酱（小美版）
买了小美后 一直在研究它的魅力所在  果然不出所料 无论味道色泽都是普通锅具无法比拟的，用啤酒泡过的牛肉经过小美的炖煮收汁儿，拌上一碗手擀面 味道一级棒！
用料：
400克牛肉
500克啤酒
适量粗辣椒粉
适量糖
适量腐乳汁
适量料酒
少量味精
适量水
一代方便面调料
适量蒜末姜末
适量生抽
少量老抽
一勺（调羹勺）大酱
做法：
小美准备好！
牛肉切丁 拌入方便面里面的椒盐调料  粗辣椒面 啤酒  入冰箱冷藏七个小时左右。
然后原汤原味放入锅内，
加料酒 生抽 老抽（少量） 腐乳汁（少量） 大酱  糖  姜沫 蒜末。小美120度 70分钟V小勺， 加水没过肉一倍   然后大火烧开转小火大概七十分  最后收汁儿状态自己决定！汤多点儿就提前结束，反之就时间长点 粘稠状态！拌面条很好吃
色泽不错
味道好极了
加黄瓜丝 手擀面
香喷喷的麻辣牛肉面！
武氏麻辣牛肉拌面！
丰盛的早餐让一天心情美美的
木须肉
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
少量淀粉
若干朵木耳
500克瘦肉
半根胡萝卜
适量油
1勺生抽
少量盐
少量白糖
少量料酒
做法：
1.青瓜、胡萝卜洗净切好备用；木耳发好洗净，将大块的揪小，控水备用；瘦肉洗净切成薄片，挂薄薄的一层水淀粉，鸡蛋打入碗中，搅散备用；葱、姜、蒜切好备用。                   2.锅中倒入适量油，先把鸡蛋炒好盛出，然后再加入适量油，炒瘦肉，加入生抽、十三香、料酒，生姜、瘦肉变色，然后加入胡萝卜翻炒半分钟，再加入木耳翻炒半分钟，最后加入青瓜、鸡蛋，翻炒几下，加盐炒匀，关火，盛出装盘，撒上蒜末。
水果彩虹布丁
酸酸甜甜 冰镇很消暑
用料：
2个猕猴桃
3汤勺布丁粉
一个水蜜桃
若干个圣女果
2个布林
2个芒果
1个香橙
汤勺白糖
做法：
把你喜欢的水果洗干净切成丁备用，用平底锅加水把白糖煮溶加入大约3汤勺的鱼胶粉 搅拌到充分融合关火
把步骤1中的水果丁取出一种加入煮好的鱼胶糖水，充分搅拌均匀之后倒入保鲜盒模具中
放进冰箱急冻中大约15分钟，以凝固成图中拿起来竖放不变形为标准
按照步骤2中的方法类推，直到所有的水果一层一层如图，色彩搭配依旧你喜欢的水果和个人喜欢，放到最后一层水果就不需要放急冻了
放到冰箱保险中1~2个小时就会完全凝固成型
脱模之后切开是这个效果
切成小方块就可以开吃拉~\(≧▽≦)/~啦啦啦
附送用的鱼胶粉牌子图一枚
美味～麻辣鸭脖
夏天最好的零食，必备下酒菜。
麻辣甜口鸭脖
用料：
3根鸭脖
3段葱
适量干辣椒
4片姜
30粒花椒
2片香叶
1块桂皮
3个八角
3勺料酒
少许茴香
1勺糖
3片紫洋葱
少许老抽
少许生抽
适量盐
2勺豆瓣酱
1听啤酒
做法：
超市买回来的鸭脖子用清水洗净，把看着不舒服的地方都扔掉。
切成等长大小的段，浸泡冷水里，泡出血水，勤换水。最好泡水2小时
开水下锅，焯水1分钟血水浮沫漂出。捞出干净鸭脖。
备料就上面写的这些。😊这就省略不谢啦
起锅到油，油温6成热，下所有配料，还有豆瓣酱，一起搅拌均匀。爆出香味
香料炒出香味，倒入鸭脖。翻炒均匀。
加入一听啤酒🍺，在适量加入开水，一定要莫过鸭脖
就是这个样子，大火开锅，转小火炖30分钟。
这是30分钟后，我加上了3大片紫洋葱，去腥味解辛辣。😜
收汁不要盖锅盖，大概几分钟就行，这个关键看水的多少定。留一点汤就可以关火了。有汤是为了泡着鸭脖更入味。如不喜欢可以不留汤。完全看个人
美味佳肴……装盘啦。
迫不及待来听啤酒🍺
夏日凉拌麻辣土豆
好几年的摸索，形成了这个最终版本的做法。吃了就停不下来的味道。
用料：
4-5瓣蒜
1勺醋
1勺香油/花椒油
3勺生抽/味极鲜/海鲜酱油
半勺鸡精
半勺花椒粉
半勺或3/4勺白糖
根据自己情况辣椒油/油辣子
3个中号土豆
适量小葱
做法：
清洗土豆，煮熟土豆，剥皮，切块。喜欢软的就多煮一会，我个人就比较喜欢软软的！
将调料混合一起。有条件的也可以加点鱼腥草泡萝卜，本人图省事就没加。
蒸鲫鱼鸡蛋羹
清蒸鲫鱼鸡蛋羹是一道四季家常菜，看似做法简单，但要做到蒸出来的鱼肉味道鲜美而不油腻，蛋羹细腻滑嫩，那就不是简单容易能够做到的。
用料：
1条主料:鲫鱼
4只土鸡蛋
1片辅料:生姜
4克盐
10克料酒
5克白醋
5克生抽
5克蒸鱼豉油
10克香油
1棵装饰:香莱
做法：
香莱、生姜洗净，姜切丝，香莱切段。
鲫鱼去鳞除鳃，把内脏和肚内黑膜清理干净，黑膜不清理干净会很腥的，再在鱼的两面斜划上几刀。
倒适量的盐、白醋、料酒、生抽把鱼身上抺均，鱼肚内也要抹下。
再在鱼肚内塞入姜丝，腌制片刻，让鱼更入味些。
在碗里打入鸡蛋放点盐，白醋或料酒打散打匀，白醋和料酒都能去腥。
倒入蛋量2:1（50度）的温水，顺时针方向搅打充分溶合。
然后用筛网过滤下蛋液。
撇掉蛋液里的气泡浮沬，这样做出来的蛋羹就会滑嫩细腻，没有蜂窝。
蒸锅里倒水烧开，盆子上不用盖保鲜膜，保鲜膜在高温蒸煮中会产生有毒物体，会给人带来伤害，只需在蛋液盆子上加扣一个盖子，就可以防止锅内的水蒸气滴落到蛋液里，吃了也让人放心些。
盖上锅盖，上气转中火蒸12分钟左右即可，锅盖不用盖得太严实，用牙签把锅盖支一个小缝隙。
时间差不多了，现在可以出锅了。
乘热倒点蒸鱼鼓油，淋点香油，再撒点香莱，鲫鱼蒸鸡蛋就做好了，美味滑嫩鲜味十足。
小展的下午茶│奥利奥草莓夹心蛋糕
参考份量：6寸，烘烤时间：40分钟
用料：
75克蛋黄
75克蛋白
18克（蛋黄）+36克（蛋白）+15克（淡奶油）展艺细砂糖
24克纯牛奶
24克色拉油
51克展艺低筋粉
200克淡奶油
适量新鲜草莓
100克奥利奥饼干碎
做法：
将18克的细砂糖倒入蛋黄里一起搅拌均匀
加入色拉油和纯牛奶继续搅拌均匀
过筛后的低筋粉倒入蛋黄糊里
充分搅拌到无颗粒状态
将36克白糖分三次加入蛋白里
将蛋白打到硬性发泡
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
然后再将拌均匀的蛋黄糊部分倒回剩下的蛋白里快速翻拌均匀，拌均匀后倒入6寸蛋糕模具里，烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤40分钟左右，烤好取出立即倒扣在冷凉架上冷却
将完全冷却后的蛋糕脱模，然后横切一刀为两片蛋糕胚备用
淡奶油里加入细砂糖一起打发
将打好的奶油抹在第一片蛋糕胚上
将草莓切块后铺到奶油上
草莓上面再抹一层奶油
盖上另一片蛋糕胚，使两层蛋糕粘在一起
打好的淡奶油将蛋糕抹面
将奥利奥饼干碎擀碎一点，均匀的撒在蛋糕的表面完全盖住整个蛋糕表面的淡奶油
然后将蛋糕移到盘子上
根据自己的喜好进行装饰即可
(☆ｗ☆)
避风塘炒虾
这道硬菜，招待客人简直倍有面！ ​​​​特别香酥入味，大人孩子都爱吃。
用料：
15只虾
半碗面包糠
半根葱
1块姜
1个蒜
做法：
去虾线洗净沥干水分，加少许料酒、盐、白胡椒腌制15分钟。
葱姜蒜切成末备用。
半碗面包糠备用。
油热下腌制好的虾翻炒至表面金黄色捞出备用。
用底油爆香葱姜蒜末，加入蚝油炒匀。
倒入面包糠炒至香脆金黄。
随后放入炒好的虾，翻炒均匀即可。
配杯小酒🍷
蜂蜜凹蛋糕 【清淡版】
前几天22岁生日.朋友说要吃我做的蛋糕.我比较懒.起得比较晚.就只好做蜂蜜凹蛋糕了.从准备到出炉40分钟以内就搞得定【我家太乱准备花费了太多时间】.
方子是结合下厨房里两位大神【王光光光光和this_is_Nicole】的方子.根据自己口味和手中的材料改良的.
我所po的方子都很清淡和简单.
不过味道真的超级好的.朋友都赞不绝口.
我买了那个量勺.超市就有.几个不同型号的.特别好用也不贵.量都是大约的.【要根据实际情况做加减】
用料：
1只鸡蛋
3只蛋黄
3只蛋白
一勺蜂蜜
一勺绵白糖
一勺半#绵白糖
做法：
取三个蛋黄一个全蛋，加入糖一勺、蜂蜜一勺.隔温水【40度左右】用电动搅拌器高速打发至发白粘稠状.提起后低落的蛋糊不会很快消失.
蛋黄糊筛入面粉.轻轻地切拌均匀【注意手法】烤箱预热170度.
蛋白分次加入白糖打发至干性发泡.取1/3拌入蛋黄糊至均匀.再全部切拌至均匀.
模子里铺上烘培纸.缓缓倒入蛋糕糊.震几下震出大气泡. 放进烤箱170度12分钟.如果上色不好可以在最后一分钟调高烤箱温度至200度.就可以有很漂亮的颜色.
鸡蛋糕
用料：
3只鸡蛋
一段葱花
一小把海米
两勺盐
做法：
将鸡蛋打入碗中，用筷子顺时针搅拌开
准备温开水，不要温度太高，太热该烫熟了，太凉做好后鸡蛋糕口感不好，倒入刚刚打好的鸡蛋中
倒油，加入一小把海米，一小把葱花，两小勺盐，海米放的多，盐就相应的少放，不要太咸
放在蒸锅上，水开后12分钟关火即可
阳朔啤酒鱼
至从今年在阳朔吃上一次啤酒鱼，就对它念念不忘，这不，回来就迫不及待地做上了，味道好极了！
用料：
3条黄骨鱼
一个西红柿
各一个青红椒
半瓶啤酒
适量香菜，西芹
适量姜葱
盐
生抽
蚝油
番茄酱
料酒
做法：
1，鱼杀洗干净，起油锅下姜片，下鱼煎香，趁着大火锅边下料酒下陈醋去腥，加生抽，倒入半瓶啤酒，大火烧开。
2，加番茄，番茄酱，盐，蚝油，大火烧开几分钟，转小火盖盖焖十分钟左右，开盖大火收汁，加西芹段。
3，装盘后撒香菜。
枣泥马芬
千万不要用什么所谓的无核红枣。12连马芬模一个量。
用料：
枣泥材料
150克牛奶
90克红枣
蛋糕材料
200克低筋面粉
120克玉米油
100克白砂糖
2个鸡蛋
160克牛奶
1克盐
5克泡打粉
2克小苏打
200克左右枣泥
做法：
红枣去核，用料理机打碎，倒入牛奶（最好没过红枣）泡一晚，待用。
烤箱180℃预热20分钟左右。先把玉米油和白砂糖、盐混合均匀，再加入鸡蛋混合均匀，再加入牛奶混合均匀。
再加入低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀。
再加入前一晚泡好的枣泥，混合均匀，倒入模具。烤箱180℃25分钟。（每个烤箱温度不同，烘烤时间不同，请自行调节）