xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
反沙芋头
用料：
一个芋头
按个人口味糖
少许盐
小半碗水
适量油
做法：
芋头去皮蒸熟   切成条   放入适量的油将芋头炸至金黄   捞出备用
放入糖和半碗水  大火煮开  小火熬至大泡泡变小泡泡   糖变黏稠变色  即可  可以放一点点的盐  戒腻(应人而异  也可以不放)
放出炸好的芋头条   翻炒同时打开你的风扇！！！！  反炒至出白沙  就可以啦
咖喱花椰菜
花椰菜有抗癌、提高免疫力等著多好处。前两天看到菜市场上卖的特便宜，就又买了一大棵，凉拌了一半，剩下的一半就做了这个热菜。
不能说吃几次花椰菜就能终结癌症，但最起码常吃对人是有好处的。
昨日，手下的一名接待员告诉我：她爸爸得了喉癌。让我吃惊的是另一个同事的哥哥上周刚刚因喉癌去世了，年仅42岁。而不规律和不健康的生活习惯正是要了他的命的原因。
虽说生老病死是人之常情，但科学发达的今天却也无法挽留人的生命，让人真实地感受到生命的脆弱。
以前听说XXX得癌症还觉得不常有，而现在几乎一听到XXX得病了或死了，大部份都是癌症。不知是不是人类在给自己挖掘坟墓？试想：有多少工业污染、有多少化学制剂每天都在被我们吃到嘴里、吸到肺里，就不难理解了！
无法改变的是那些无奈之事，能改变的却是我们的饮食习惯。自己动手，健康自己吧。
用料：
适量白菜花
两三块原味咖喱
白胡椒粉
两瓣大蒜
少许白糖
做法：
白菜花掰成小朵，用加了盐的清水浸泡半小时，再用加了盐的开水焯熟，捞出
大蒜切碎
锅入油，三成热时下蒜末煸香，加入咖喱块、少量水小火炒化，下菜花、白糖、胡椒粉中火翻炒均匀即可出锅
【瘦身必备】清炖鸡腿
尝试这道菜是为了配合哥本哈根食谱-食谱第六天的晚餐要求：250-300g鸡肉 这道菜没有加任何油，味道纯正，也保留了鸡肉的原汁原味。汤清淡滋补，鸡腿肉沾着调好的酱料，爽口无比，很适合夏秋季节想要减肥的朋友们～
用料：
2只鸡腿
2根小葱
1个姜
1把香菜
3小瓣蒜
做法：
烧一锅水，将鸡腿去皮去骨后放入沸水中，等水再次烧开，捞出鸡腿。
锅内放两碗水，姜切块。取两块姜放入锅中，再放入鸡腿，盖上盖儿后大火至水开，之后转小火炖50分钟，开盖加盐调味，起锅。
鸡腿炖好之前10分钟可以开始做调味酱汁：2汤匙生抽，2汤匙醋，2-3瓣蒜拍碎，3-4汤匙水，一起倒入小碗搅拌均匀即可。调味汁可以沾肉吃，味道非常好哦～
出锅后就是这样，可以再撒上葱花香菜喝汤，香气浓郁！
像这样！欢迎食用 ^_^
玉米面蒸饺
用料：
100克小麦面粉
500克玉米面
300克韭菜
100克粉丝
40克虾皮
50克猪油
50克香油
10克甜面酱
5克盐
2克味精
3克花椒粉
做法：
韭菜摘洗干净，切成碎末；虾皮用清水漂洗干净，挤去水分；粉条用水发好剁碎2。将粉条、虾皮放入盆内，加面酱、精盐、味精、花椒粉拌匀，再放入韭菜末，浇上熟油猪油、香油，拌匀成馅3。锅置火上，加清水375克烧沸，把玉米面徐徐撒入（待玉面撒完，水也干了），用筷子搅拌，倒在案板上稍晾一会儿，用手拌和好，用面粉作扑面，揉搓成细条，揪20个剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层面粉，用手将剂子按扁，用擀面杖擀成直径10厘米长的圆皮，包入馅料，捏成饺子形，上笼用旺火蒸15分钟即成
健康提示
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等含谷氨酸丰富，有健脾作用；含不饱和脂肪酸多，有降脂作用；含丰富的镁，在防治癌症方面，也有作用中医认为，本品能调中开胃、利尿消肿，故适合于孕妇食用
自制狗粮简易版
做了好多次了，狗狗非常喜欢吃。
一块鸡胸肉，
一条萝卜
两个小紫薯
一个鸡蛋
先把鸡胸肉剁成泥，
把红萝卜，紫薯，去皮蒸熟，捣成泥
然后三样放一起，放入鸡蛋，一起搅拌，然后捏成团，放蒸锅，蒸熟放凉即可食用。
用量自己把握吧，反正三样差不多一样就行。不用那么死规矩，哈哈哈
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
2个紫薯                     
1个鸡蛋
做法：
如图，上有文字诉说
如图，上有文字诉说
跟狗粮搅拌一起，对狗狗也不会太挑食
中国胃低GI烤鸡糙米饭沙拉
受够了没有灵魂的冷沙拉
gaga chef的万年必点菜…
复刻改良版，白米换成三色糙米更健康～
低GI的重点是尽量减少精碳水（淀粉、糖），增加膳食纤维，同时伴随适量的蛋白和脂肪一起吃
用料：
10g糙米
10g大米
10g野米
适量水果甜椒
适量西兰苔
1块鸡胸肉
半个茄子
适量橄榄油
1勺balsamic香醋
适量盐和胡椒
做法：
三种米混合煮，水比平时煮米饭的水略少一点，会干爽一点。用电饭煲煮糙米杂粮之类的功能。如果没有这个功能的话需要提前浸泡～
米饭煮好后搅散晾凉
所有蔬菜都是熟的，是这个沙拉最大的特色。彩椒淋一点橄榄油，烤箱180度，隔5-10分钟晃一晃翻面
烤到软了表皮皱起来，因烤箱而异，我的大概用了30分钟。
烤软的甜椒可以轻松去皮
去皮后切块备用
烤我甜椒的时候可以准备其它食材…忘了拍图…
西兰苔焯水切段，备用
茄子切丁泡水后，加橄榄油煎软，备用
鸡胸肉撒盐和胡椒用橄榄油煎至两面金黄，切丁，备用
所有材料混合，加橄榄油，香醋，盐和胡椒调味，还可以加切碎的小米辣～
虽然要处理的食材不少，但是营养均衡一盘搞定一餐～
芝麻蓉馅
喜欢黑芝麻的就不要错过这个
用料：
250脱皮绿豆
50黑芝麻
110-120油
210-220糖
做法：
黑芝麻180度烤5分钟出来放凉
250克脱皮绿豆煮熟，或者提前泡好之后上锅蒸熟
煮好的绿豆与黑芝麻一起放料料理机打细腻
打好的芝麻绿豆泥倒进不粘锅小火翻炒，先倒入油，炒至半成团后再放糖，
炒到成团，如果用来做面包，可以变得不要太干，软一点没关系，如果是用来做月饼，建议炒干些
卤鸡蛋
海鲜粥，卤蛋，XO酱这个搭配很不错
用料：
8个煮熟的鸡蛋
2勺老抽
1勺生抽
4-6克冰糖
1勺料酒
10克盐
6粒花椒
1个八角
2—4片香叶
一小把红茶
1块桂皮
半锅（能没过鸡蛋就行）水
做法：
煮熟的鸡蛋剥壳备用。
所有调料放入锅中小火烧开再煮十分钟。
关火，放入剥好的鸡蛋。
浸泡一晚上，开吃。
绿豆糕
一款超级简单的下午茶点心，不光端午节吃，平常想吃了，自己动手，很美味！
用料：
500g脱皮绿豆
160g黄油
120g炼乳(或蜂蜜)
160g白砂糖
适量蔓越莓/豆沙(可选)
做法：
脱皮绿豆浸泡一夜，(我一般浸泡24小时)天气转热，尽量放入冰箱里，以免坏掉。
将泡好的绿豆洗干净，(因为是脱皮的，难免会有一些没脱掉的，追求完美的可以挑出来。)加入少许水，放入高压锅内，蒸25分钟，蒸好后闷5分钟再开锅。让绿豆熟的更透。
将蒸好的绿豆用勺子压烂。
将蒸好的绿豆过筛。(这是绿豆糕是否细腻的最重要的一步。虽然很累很麻烦，但要想吃到完美的绿豆糕，这一步必不可少！)过不去的颗粒就扔掉。
将黄油加热融化，倒入60g炼乳
将过筛好的绿豆倒入锅内，整个过程小火并不停翻炒。待绿豆炒的有点干的时候，加入糖和剩余的60g炼乳，继续翻炒。想吃蔓越莓的可以在这个时候把蔓越莓一起加入翻炒了。等绿豆炒干并可以成团的时候，就可以出锅了。
分为40g-45g的小团，放入模具，按压出形状。
如果想吃豆沙馅的，分为30g左右的小团，包入10g左右的豆沙，按压出形状即可
成品。放入冰箱冷藏后，风味更佳。
成品图。
玫瑰花酱
用料：
500g（去蕊）玫瑰花
与玫瑰花1:1.5白砂糖
适量蜂蜜
做法：
玫瑰花去蕊
玫瑰花瓣盐水泡2分钟，洗净。摊开晾晒去水汽
玫瑰花瓣与白砂糖混合揉搓
使劲揉搓出汁，成酱红色，然后装瓶
使劲揉搓出汁，成酱红色
然后装瓶
装瓶，最后蜂蜜封层
冷藏保存一个月后即可食用！
懒人火腿葱花煎蛋
超级简单又快捷的菜
用料：
个鸡蛋3
根火腿肠1
克葱花5
克油
克盐
做法：
把火腿肠切成颗粒，葱切成花，放一点点盐，用筷子顺时针搅拌均匀
锅里放油烧热，中火慢慢两面煎老，即可出锅
陈皮蒸鳜鱼
用料：
1条桂鱼
5片姜
1勺珠江桥蒸鱼豉油
1勺料酒
2段葱段
少量葱丝
1勺花生油
做法：
鳜鱼处理干净，划花刀，倒入料酒，码上泡发好的新会陈皮丝，姜丝，2个葱段分别垫在鱼身下面和鱼肚子里。蒸箱蒸15分钟左右。
把蒸好的鱼倒掉汤汁，挑出葱段和姜丝，放入葱丝，淋上一勺蒸鱼豉油和滚烫的花生油即可享用美味。
腐乳蒸肉
肥而不腻的糟肉，配米饭或者馒头最好吃啦，喜欢吃蒸肉的朋友们必须做起来。
用料：
300克五花肉
180克鸡枞油腐乳
3克红烧酱油
1根大葱
适量生姜
少量花椒粒
少量盐
做法：
做这份蒸肉的做法是按着兰州糟肉的做法做的，最主要的食材，带皮五花肉，豆腐乳是必须品。红烧酱油是上色的，喜欢颜色重一点可以调整到5克左右。
五花肉洗干净，冷水下锅，加入少量盐、花椒粒、生姜煮沸，舀出浮沫，再继续煮。
大葱、生姜切好备用
五花肉煮到用筷子扎，可以扎的动即可捞出
趁热给猪皮上色，分次抹红烧酱油，颜色到自己需要的即可。
豆腐乳称重捏碎，可以带一次性手套操作。
再加入大葱、生姜拌均匀
五花肉切片，这个刀工就看技术了，五花肉切的薄厚一致。
切好的肉片放入拌好的豆腐乳中。
抓捏均匀，可以多拌一拌
准备一个深点的碗，铺好肉片，注意猪皮朝下。
剩下碎一点的，生姜、大葱碎都放在上面
碗中加少量煮五花肉的肉汁
放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸40分钟左右，具体可以尝一下，味道口感合适就可以关火。
蒸熟的肉取出，准备一个深盘，有汤汁，所以必须是深盘。
肥而不腻的蒸肉做好啦，准备馒头米饭吃起来。
紫薯驴打滚
最近研究紫薯粉做各种甜品，这款深受大家喜爱，口感软糯Q弹，同事一口气吃下一盘。。。。
用料：
克紫薯泥制作
21克糖粉
6克熟玉米油
70克左右稀一点更好开水
30克纯紫薯粉80目
克糯米团子制作
100克糯米粉
30克玉米淀粉
45克糖粉
165克纯牛奶
15克黄油
适量纯100目黄豆粉
以后做了再补做的时候没有拍图
做法：
紫薯泥制作方法，紫薯粉＋糖粉，放在容器中混合均匀，加入开水搅拌均匀，再加入熟的食用油，搅拌均匀后备用
糯米团子制作方法，除了黄油外，所有物料混合均匀，过筛，准备一个蒸锅，上汽后蒸17分钟，把黄油放入蒸好的糯米团子里揉，黄油全部融合在糯米团里后放凉。
案板上撒脱皮的100目熟黄豆粉，把揉好的糯米团子放在上面擀成长方形，厚度为1.5毫米到2毫米的薄度
擀好后，在上面均匀的涂抹一层紫薯泥，薄薄的一层就可以了，然后卷起来，要卷的紧实些，案板上撒一层黄豆粉，卷好的驴打滚在上面乀(ˉεˉ乀)滚一圈，找个平盘放，放入冰箱冷冻1小时左右，取出切成大小相同的样子，好的紫薯粉，和黄豆粉吃完后会有余香。
蒜香炸鸡翅
提到鸡翅，相信大家都不会陌生，鸡翅做法很多，今天教大家一道超级美味的蒜香鸡翅，浓浓的蒜香味，加上鸡翅香嫩的口感，让回味无穷，真有种想吮指的冲动！
用料：
10个鸡翅
5瓣大蒜切末
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
1勺老抽
3克黑胡椒碎
2克糖
30克面粉
30克玉米淀粉
做法：
鸡翅洗净。
用刀划一刀以便腌制时容易入味。
加料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐3克，老抽1勺，糖2克，黑胡椒碎3克，大蒜5瓣切末。抓匀，封上保鲜膜，腌制2小时以上（我腌了一晚上）。
腌完的鸡翅，准备炸。
面粉和玉米淀粉按照1:1的比例混合均匀，把腌好的鸡翅均匀的裹上一层粉。
锅内烧油，油温六成热下入鸡翅中火炸5-6分钟。捞出，再升高油温，复炸1分钟，捞出装盘。
外酥里嫩的鸡翅就炸好了，趁热吃～
火龙果酸奶溶豆
我只提供配方，具体做法参考别人的详细说明就好。

原料一：
鸡蛋一个，只要蛋白
细砂糖10g（加入蛋白打发）
白醋或柠檬汁几滴

原料二：
玉米淀粉5g
脱脂奶粉20g
酸奶20g
红芯火龙果10g
用料：
几滴柠檬汁
10克细砂糖
1个蛋白
20克脱脂酸奶
20克脱脂奶粉
5克玉米淀粉
10克红芯火龙果
做法：
将原料二混合均匀备用
原料一混在一起，打发蛋白，没必要分次加糖，一次性加糖的效果与分次加差别不大。本人懒，一次性倒进去省事。
打好的蛋白先取一小部分与原料二的混合物拌匀，然后再拌入剩余蛋白。切拌，快速拌好，十多下吧。
挤在烤盘中，直径约1cm，不要太大，否则不容易烤透。我用的裱花嘴是三能中号八齿菊，烤箱预热100度，烤45-50分钟。根据自己烤箱情况调整时间。
奥利奥VS原味雪花酥
“黑白双煞”的雪花酥来啦~ 
奥利奥口味VS原味，混合了各种不同种类的食材，像是牛轧糖和沙琪玛的“进阶组合版”。

饼干的加入，不仅可以中和甜味，还使雪花酥吃起来更加酥脆、咸香。甜甜的棉花糖包裹住坚果的香脆和水果的酸甜，外层奶香松脆，咬下去Q弹柔韧，层次丰富，碰撞在一起产生出奇妙的口感。

在它的表面撒上一层薄薄的奶粉，就像飘洒的雪花一样，故由此得名，真可谓是甜点零食界的颜值担当呀！
用料：
#原味雪花酥（50块左右）：
40g无盐黄油
1g食用盐
150g棉花糖
180g原味饼干
45g全脂奶粉（最好无糖）
80g混合坚果
60g蔓越莓干、葡萄干
#奥利奥雪花酥（50块左右）：
40g无盐黄油
1g食用盐
150g棉花糖
120g奥利奥饼干（不要馅）
60g原味饼干
45g全脂奶粉（最好无糖）
80g混合坚果
60g蔓越莓干、葡萄干
#裹面奶粉：
大约70g全脂奶粉（最好无糖）
做法：
提前把要用的材料都准备好，以免到时候炒糖一直搅拌来不及拿，糖冷却或炒焦了。
原味和奥利奥的做法是一样的，左侧为原味，右侧为奥利奥口味。
把饼干掰成小块和综合坚果，蔓越莓干混合放一起，棉花糖和奶粉单独放碗里，备用。
黄油和盐放入不粘锅中，开小火加热，搅拌黄油直到完全融化。
黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，保持中小火，用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，成团没有白色的棉花糖颗粒。
夏天做或者喜欢硬一点口感的，待棉花糖完全融化后，多炒几十秒左右再关火。倒入奶粉，搅拌均匀至没有颗粒。
将熬好的糖均匀铺满整个锅，将称重混合好的坚果、蔓越莓和饼干加入，让糖包裹住所有混合物，在锅里搅拌一会儿，不要一炒好了就用手去摸，在锅里搅拌一会儿再用手。
然后把所有混合物倒大盘子里整形，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块2.5~3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实。
趁着余温，用面粉筛筛一层奶粉上去，两面都要撒，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘。然后再把奶粉压紧。
雪花酥完全冷却之后，用菜刀切成2.5~3厘米的小立方块，把每一个小块的四面也粘上奶粉。
雪花酥制作完成后可以常温密封保存。
装小包装袋里送朋友啦～好看又好吃～
香草冰激凌
日本硅胶模配套食谱（淘宝店铺：浩然手作小屋），因为没有做过，所以不知道味道如何，而且千人千味，可以根据自己的喜好来调整。
果泥可以选择自己喜欢的，我觉得百香果什么的也不错。
请完整的看几遍步骤再做！不然手忙脚乱的很容易出错。
有部分内容是按我的理解来写的，如果有不明白的地方可以问我。
用料：
可做模具的2份量
300g牛奶
100ml淡奶油
80g上白糖
4g蛋黄
1/2根香草荚
做法：
蛋黄放入碗中，加入上白糖，搅拌至发白。
取出香草籽，和香草荚一起放入牛奶中加热。（未说明加热到什么程度，应该到快要沸腾的时候关火）
将牛奶一点点加入蛋黄里混合，一边加一边搅拌防止蛋黄被烫熟结块。
混合以后倒回锅里，一边加热一边搅拌，加热到83度。
加入淡奶油，搅拌均匀后过筛，隔冰水冷却。
面糊倒入模具中，包上保鲜膜，冷冻到完全凝固。
一定要完全凝固哦。
取出后切成2cm左右的方块，用料理机打成光滑的状态。
倒入模具中，冷冻至再次凝固。
取出后与喜欢的水果一起装盘。
豆乳香蕉可丽饼
起源于法国，在日本也非常流行的可丽饼，美味又可爱，可以随心添加辅料，只做起来也非常简单哦。（本食谱使用烘焙用米粉，可以替换为等量低筋粉制作）
用料：
#饼皮
50g米粉
20g砂糖
1撮盐
1个鸡蛋
150ml豆奶
适量植物油
#馅
100ml淡奶油
8g砂糖
适量香蕉
适量巧克力酱
#道具
1个星型花嘴
1个裱花袋
做法：
制作饼皮。在碗中加入米粉、砂糖、盐，用打蛋器混合均匀，加入鸡蛋，打散混合。
少量多次加入豆奶，搅拌直到平滑，用保鲜膜封上，冷藏30分钟至半天。
在直径24cm的平底锅上，用纸抹上薄薄的一层油，用中火加热，倒入面糊。表面干了以后，翻面，再煎约10秒，取出。
在碗中加入淡奶油和砂糖，坐冰打发至8分，倒入裱花袋。
将饼皮烤出颜色的一面向下放置，挤出4中做好的奶油，放上切片的香蕉，淋上巧克力酱。
将饼皮向上翻，遮盖住一半，从右卷起饼皮，包上装饰用的纸。
果蔬麻叶
六一儿童节，给小朋友们的小零食。
用料：
400克面粉
个鸡蛋1
克水适量
克黑芝麻半碗
克盐2
做法：
准备食材
果蔬洗净分别榨汁和面
做造形
各种颜色造型出来啦！
开始分别油炸
中火慢炸中……
中火慢炸中……
成品出锅……
抹茶蜜豆北海道吐司
爱烘焙的人运气不会差！因为你肯定爱分享！
用料：
中种（450克吐司模）
250克高筋粉
80克纯牛奶
70克淡奶油
17克蛋白
7克糖
5克黄油
2克酵母
主面团
20克全蛋
17克奶粉
35克糖
3克盐
5克黄油
2克酵母
5克抹茶
60克蜜豆
做法：
中种材料揉匀，冷藏发酵17小时，我是前一天晚上放冰箱的，第二天做正好！
把发酵好的中种面团一分为二，加入主面团的材料，记住也是一分为二哦！一份做原味，一份添加抹茶，两个面团都要揉出手套膜哦！
手套膜不是越薄越好，要有韧性，做出来的面包才会好吃！
把两个面团兜擀成长方形的面片。
随你喜欢，白色还是绿色在下面！记住下面的面片露出2-3公分！中间加入蜜豆！
把下面露出来的部分向上折，盖住上层面片！
上层再铺上蜜豆。
卷起来，封口压在下面！
放入模具，38度发酵至9分满开烤！
185度烤35分钟！
杜坎蛋白质日-豆腐虾仁紫菜汤
用料：
1块绢豆腐
10个虾仁
适量紫菜
适量葱花
适量克盐
适量 生抽
把虾皮
做法：
选择煲汤键将水煮开。
准备好材料。将豆腐切块 洗菜切碎 葱花切好。绢豆腐嫩 一定注意不要碰碎。
水开后放入虾仁  和豆腐块。因为我比较懒 所以买的是抽肠虾仁。ps 我还多放了点剩的冻豆腐……
 放一勺生抽调味。
开锅加入紫菜  加入适量盐。调好味道加入灵魂葱花就可以吃啦。我会加一点鸡精调味 不喜欢的可以不加。
烫面包子～超好吃😁
有个不爱吃肉的宝宝，必须变着花样给他做素的吃了😂以前都是吃妈妈做的这个白菜豆腐的汤面包子，因为儿子比较喜欢吃胡萝卜所以加了半根胡萝卜，调出的馅子颜色很好看有没有😁
用料：
N片白菜
半根胡萝卜
一小把粉条
一小块豆腐
一下把虾皮
半根葱
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量盐
适量普通面粉
适量花生油
适量鸡精
1勺生抽
做法：
所有材料切碎
加花生油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精（可不加）、生抽，搅拌均匀
把面分成适当大小的剂子，（比水饺剂子大些，大概2个睡觉剂子那么大就可以）
擀成皮子，比水饺皮稍厚一点就好
包成自己喜欢的样子，怎么顺手怎么包，我随意包的😁
冷水上锅，开大火，上水蒸气后计时蒸10分钟左右关火，闷5分钟左右即可出锅（皮子厚个头大的话简直适当延长蒸的时间）
起锅装盘～开吃～
调个灵魂蘸料～吃一口，用我儿子的话：嗯完美～😁✌🏻做好了记得来晒图呀～
海鲜泡饭粥
家里多了剩饭，又不想直接吃最简单的泡饭，就利用一下冰箱里剩下的食材吧。
用料：
两碗冷饭
水
三个大对虾
肉末
咸肉丝（提鲜用，没有也ok）
大概大半碗芹菜
葱
盐
味精
生姜
做法：
锅里放油，油至七成热后，把冷饭放入锅里，中小火煎一会，到两面都稍微有点黄，然后乘出到碗里，这样可以增加之后泡饭的香味。
大对虾去皮切碎，放入姜丝，搅拌，稍微腌制一会去腥。然后水烧滚，将虾肉放入水中焯熟，变红即可捞出。
焯过虾肉的水可以再用，滚后将肉末焯熟，捞出。
冷水入锅煮滚，然后加入咸肉丝稍微滚一会，让咸肉的味道出来，再加入第一步中煎过的米饭，大火烧滚后改小火焖煮。
煮到水变浓稠时，加入芹菜末，搅拌均匀，继续小火焖煮至水基本收干。
第5步后赶紧加入2、3步焯熟的虾肉和肉末，搅拌，然后根据个人口味加入适量盐，如果嫌不够鲜可以加入一些味精。
关火，起锅。
小碗蒸红糖枣糕
用料：
3克酵母
60克红糖
1个鸡蛋
80克低筋面粉
200克普通面粉
8颗红枣
做法：
碗中加入红糖60克
加入热水190克
水变温后加入3克酵母，搅拌均予
加入一颗鸡蛋搅拌均匀
加入低筋面粉80克+普通面粉200克
搅拌成粘稠状
加入红枣碎搅拌均匀
装入刷油的小碗中发酵
发酵两倍大后表面在放上红枣碎
热水入锅，蒸30分钟，闷5分钟
美味的小碗红糖糟糕完成了
椰子肉面饼
买了几个椰子，喝了汁后，遇到下雨在家没事做，于是把椰子肉挖出来，和面烙饼了，不要说真的挺好吃的。
用料：
150克自发面粉
1个鸡蛋
适量油
适量温水
做法：
喝了汁的椰子果，破开。
用刮刀把椰子肉刮下来
这个过程有点难度，然后把刮下来的椰子肉剁成碎渣。
加面粉适量，加水调成比较干的糊状。
调和好以后，稍微醒发一下。
上锅加油烙饼
饼面烙金黄发脆就好了
起锅，等上桌，开吃。
干豆角扣肉
坐席经常会吃到的一道菜，五花肉肥而不腻，干豆角简直就是下饭神器，好吃的又多吃了一碗米饭🍚…………
用料：
一大块，300克左右带皮五花肉
3.4片姜
3勺老抽
2抽生抽
2勺料酒
1勺红腐乳汁
各2片八角香叶
适量小葱
1勺蚝油
1.2勺淀粉
适量水
做法：
第一次坐干豆角扣肉，做的很成功，没有来得及拍步骤图，给大家写一下详细的教程。
1.把适量干豆角头一天晚上就用温水泡好切成2厘米左右的段备用
2.锅里加冷水，放入五花肉，姜片，料酒，八角和香叶。水开撇去浮末煮15分钟左右，中途翻下面
3.把煮好的猪肉捞出来，用牙签在带有肉皮的那一面扎满小洞，方便入味。碗里放入老抽，这个老抽的量具体看你肉的多少，可以先少放点，觉得颜色欠缺再多放点。不要放多了，会变黑。把肉均匀的裹满老抽，腌制10分钟左右。
4.把用老抽腌制过的肉捞出，用两根筷子放在碗两侧，把肉放上面晾干水分。（这个步骤也可以把晾干水分的肉放冰箱里冷冻1个小时左右，这样会更好切片，可以切得很薄）
5.锅里放适量油，全程小火，把带皮的那面放入油锅里，然后盖着锅盖，这个步骤要快，一定要盖锅盖，不然油会溅的到处是的，很危险。煎3分钟左右关火打开看一下，如果肉皮有点焦黄就可以了。
6.把肉晾凉，切成1.2毫米的薄片，再放入步骤3里的老抽碗里浸泡一下，至充分上色，把肉皮朝下依次码在碗里备用。我用的不锈钢碗，受热比较快。
7.步骤5里的底油烧热，放入姜蒜末，煮肉时用的八角香叶，炒出香味。放入干豆角翻炒片刻，加入生抽，腐乳汁，蚝油，➕少量水煮5分钟左右
8.干豆角的汤汁差不多收干的时候出锅，把八角香叶挑出来不要，干豆角放在码好肉片的碗中，中大火蒸一个半小时左右，或者放入高压锅中，底下放个小蒸架，蒸3.40分钟左右即可
9.蒸熟以后把碗里多余的汤汁倒入锅中，开小火，另拿小碗放淀粉和水化成水淀粉淋入锅中，至粘稠浇在扣肉上面，撒上小葱花，美味的干豆角扣肉就做好啦✌️
干豆角扣肉特写✌️
红焖羊肉
秋风起 可贴膘～
用料：
1.5千克羊肉
5根红萝卜
1根大葱
10片姜
10瓣蒜
看图说话香料
1/4包火锅底料
100ML白酒
做法：
材料看图说话（香料有：八角+桂皮+香叶+白芷+草果+砂仁+小茴香+陈皮+山楂+干辣椒）
羊肉泡水 便于出血水
冷水焯水
热水冲净
姜片爆香
爆香羊肉
中火翻炒3分钟至颜色焦黄 大概4成熟
开小火 沿锅边加入白酒 将水分炒干 此步骤务必注意安全 若火大及时盖上锅盖 
转中火 加入花椒和蒜粒 翻炒两分钟
再加入所有香料和干辣椒 翻炒两分钟
加入大葱和火锅底料 翻炒三分钟
将火锅底料翻炒均匀
加入清水和少量萝卜边角料 中火40分钟加锅盖焖烧 中途再加满水
加水时把锅里的萝卜边角料捞起碾碎 再放入 帮助增色
此时调味：鸡精 1大勺+味精1小勺+胡椒粉1小勺+生抽3大勺 
另起一锅 捞起羊肉 将汤汁过滤 扔掉香料 使汤汁清醇无杂质
加入胡萝卜🥕
中火至汤汁收至一半
分三次勾薄芡
起锅 放香菜
美滋滋
贴秋膘
蚝油生菜
用料：
一颗生菜
三瓣蒜
一勺蚝油
一勺糖
一勺蒸鱼豉油
一勺淀粉
一勺盐
两勺油
做法：
蒜去皮切末
生菜择去老叶和烂叶，撕开每片叶子，洗净
烧半锅开水，加盐和油一勺，分多次焯生菜，一次焯一分钟，焯完一次捞出再放另一次没焯的生菜，沥干水分
把焯生菜的水倒掉，放油一勺，爆香蒜蓉，加蚝油，糖，蒸鱼豉油一勺和一勺淀粉兑半碗水的水淀粉，小火烧开
蚝油汁淋在生菜上面
红豆酒酿
皖南美食。芜湖小吃必不可少的一道。大街小巷小吃摊，夜市，面馆，美食街…哪哪都有。芜湖步行街有家据我老公说他小时候吃的牛肉面馆，点碗面，要杯冰红豆酒酿，真是爽，超级解辣。
怀念。
做起来超级简单啦！我娃娃也超级爱喝。
用料：
勺酒酿
克红豆
克水
克冰糖
克桂花
做法：
煮红豆。
跟我家一个亲戚学的。不用泡水。
红豆加冷水烧开几分钟后关火，然后你想干嘛干嘛去。
想起红豆时已是几个小时之后，再开火煮开几分钟，关火，爱干嘛干嘛去…
如此，三次，红豆经历煮开，闷，煮开，再闷。基本都熟透了。尝一口，烂了，即可。
第三次煮时抓一大把冰糖，白糖的话最后成品（指的是红豆酒酿）颜色好看。也可以红糖，别的糖。
我懒，每次都是睡觉前用电饭锅煮稀饭模式煮好，闷一夜，早上接着再煮闷，煮闷两次，啥都不耽误。
红豆一次可多煮，煮时水不要放多，煮好像上图基本没有水的样子，水把握不好的话，开火收下汤汁吧。
然后放冰箱冷冻。这个我更懒了，用保鲜盒装好，冻好后，再拿出来，室温稍微解冻到能用勺子敲碎的状态，用勺子敲成一块一块的。这时候把保鲜盒再放冷冻室。以后拿出来的时侯，基本一块块的了能掰的动，用多少取多少。（我娃超爱这个块状的，说是红豆冰棒，我尝一口，又甜又面又香，绝了！）

吃的时候，取红豆，酒酿（我用的市售米婆婆），水，放点点糖桂花（超市有，自己能做更好）。搅一搅。
喜欢温热的，就用开水冲，或者微波炉，或者不嫌麻烦，下锅煮。建议酒酿不要煮，酒酿煮了会有些发酸。
啥时候吃？
外面回来热了累了，来上一杯。
下午想吃点心了，配一杯。
早上起来不知道吃啥，搞一碗，多放红豆少放水。
来客人了，饭桌上大快朵颐之后，尤其是辣了渴了之后上一杯。
以及你想吃那么甜甜香香的味时都可以稠的，稀的搅一杯！
四川凉面
用料：
3份面条
1根黄瓜
随意绿豆芽
呃 就是下面说的油泼辣子辣椒油
适量酱油
多放才好吃糖
少许醋
根据喜好花椒面
1/3勺味精
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
根据喜好麻油
根据喜好油泼辣子
适量开水
2汤勺蒸鱼豉油
做法：
下面条
调汁
豌豆炒肉
用料：
适量豌豆
半根胡萝卜
适量生抽
30克猪肉
三瓣蒜
半根葱
做法：
把猪肉切成肉末放蒜和葱腌制
豌豆洗好，胡萝卜切丁
热锅，倒油，把肉和葱蒜一起放进去炒，炒到肉变色放豌豆和胡萝卜
翻炒片刻然后，加水盖锅盖，焖一会儿加酱油，加点盐，没汤翻炒自己尝咸淡就可以出锅了
巧克力贝壳蛋糕
这是一款特别适合烘焙新手的小甜点，零失败哈。
制作起来非常简单，简单到，哪怕你是第一次做，只要按着配方来进行，都能顺利的完成。
这种贝壳造型的小甜点，还有一个好听的名字——Madeleines（玛德琳），是很经典的法式蛋糕，也是大受欢迎的下午茶点。今天分享的是巧克力口味，味道香浓，做起来又快速容易，值得一试喔~~
用料：
1个（55-60克）大鸡蛋
45克绵白糖
20克鲜奶油
20克巧克力
45克低筋面粉
10克无糖可可粉
1/2小勺泡打粉
1/8小勺盐
40克黄油（融化）
做法：
鸡蛋先打散，加入绵白糖搅拌至乳白色。
将鲜奶油加入搅拌均匀，再将巧克力溶化后加入搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉、可可粉和泡打粉，再加入盐，拌匀。
将黄油溶化后分2次加入搅拌均匀。
将面糊用勺子舀入硅胶模具内大约8分满。送入预热到180度的烤箱，烘烤约15分钟即可。
冰冰凉的新加坡酸柑水
酸柑水算是新加坡的街边饮料，小贩会预先把酸柑榨好汁，客人点单便挖出一勺，加上糖和冰，外加水递给你。在新加坡闷热潮湿的街头喝一口，啊，我的救命水！
前两天在山姆买了一个青金桔饮料，20多还是30多一瓶，尝了一口，不就是酸柑水。抠门如我，淘宝12块钱购入3斤青金桔，敞开喝一个月！
用料：
1小碗青金桔
20 ml蜂蜜
做法：
首先你要有一小碗青金桔（or 酸柑，都一样，淘宝有售，三斤十几块包邮），洗净
可可爱爱的对半切开，切的时候可以闻到扑鼻的清香
切面超可爱有没有！
青金桔压汁，注意不要留种子在里面，我的做法是上面垫个滤网，手一捻，果汁流下去，种子和果皮在上边。一碗青金桔全压汁，留下几个不带种子的果皮仍在饮料杯里，好看。
加蜂蜜，我爱的比例是青金桔汁和蜂蜜1:1。如果后期觉得不够甜，可以再加。加蜂蜜的原因是，蜂蜜是果糖，果糖在低温的情况下，比蔗糖口感更甜，所以，低温饮料加蜂蜜可以减少糖的摄入。
加一小杯水，搅开蜂蜜和青金桔汁，搅匀。
加水，冰箱冷藏。加15倍，20倍，都行，浓了可以后期多加冰，淡了下次少加水。但是，一定要有这个颜色，没有颜色的就太淡了。
注意啦！注意啦！酸柑水的诀窍在于大量冰！喝的时候，杯子装3/4冰，再加上冰箱冷藏的饮料。一定要喝冰的！不是冰的带不出小青橘的香气！不带冰的酸柑水没有灵魂！
凉菜，土豆丝，胡萝卜丝
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
葱蒜姜，
做法：
土豆胡萝卜切丝
放入锅里煮
捞出，撒盐，放入切好的葱蒜姜
锅中热油至油热，浇到葱蒜姜上面、搅拌均匀.
成品
胡萝卜香菜鸡蛋饼
源自别人的菜谱，我放了鸡蛋，为了胡萝卜更香，你们懂的，胡萝卜鸡蛋和油脂。
用料：
中等大小一根胡萝卜
五支香菜
1-2个鸡蛋
80克面粉
若干海盐
五根香葱
做法：
胡萝卜擦丝，香菜、葱切末，加入面粉，鸡蛋拌匀
油锅煎，油多放点，很吃油
两面煎到金黄色，盛出
做调味汁，这三种，陈皮是突然想出来的，奇特的味道
陈皮略微水煮，让它泡开出味，和其他酱调和
好啦，酱点在饼上。旁边是芒果酱+坚果碎，香甜口味又一选择。
糖醋排骨
用料：
500克肋排
2片生姜
八颗冰糖
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺白醋
少许食盐
1根小葱
做法：
排骨冷水下锅加生姜焯水后洗干净
冷油放糖熬糖色
放入排骨中小火煎至微焦
加水的步骤忘记拍照了。加入没过排骨的水，加入所有的调料除了葱花，大火煮开后关中小火二三十分钟后大火收汁装盘撒葱花点缀即可。
威风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克白糖
50克色拉油
50克牛奶
做法：
这是所以得材料放到碗里
具体说不上来了 第一次做 竟然中间开花了
形态不咋滴 但是口感非常好 软软的
豆豉炒鸡
这道菜非常香，用正宗阳江豆豉、蒜蓉和姜打碎后，下锅炒香。再下腌好的鸡块，炒到表面有少许焦，下一点点水，把鸡块炒到刚熟，加少许九江双蒸酒，就可以上碟。在大城市买不到新鲜的走地鸡，担心雪藏鸡鸡肉口感不够好时，可以选择豆豉炒鸡，确实不错。
用料：
2勺豆豉
3片姜
少许蒜蓉
半只鸡
少许盐                         
少许糖                              
1勺生粉         
2勺酱油
做法：
将半只鸡🐔切成块状，加盐、糖、生粉和酱油腌一下。因为豆豉很咸，盐只下一点点，就可以了。
准备豆豉、姜和蒜。
将蒜、姜和豆豉打烂更出味。
将打烂豆豉等放在油锅炒香。
放入腌好的鸡块，底面翻炒。
炒到有表面的水干了，鸡的表面有少许带焦。下两茶匙水，盖上锅盖，约2钟，水基本干，鸡块刚熟。这个时候鸡肉最滑。
最后加酒，就可以上碟了。
红菇花胶炖瘦肉
用料：
6朵红菇
500g瘦肉
适量花胶
做法：
红菇泡水20分钟，红菇水直接放进炖盅加肉花胶隔水炖1小时
炖1小时后加入红菇再炖20分钟
数字蛋糕 场景蛋糕 龙猫蛋糕
客人的小孩九岁生日喜欢车.不知为何，我第一个想到的竟不是跑车赛车，而是宫崎骏龙猫里头，小梅乘坐的那部猫车巴士.故事里提过，只有心灵纯粹的人才会看见龙猫.世界什么都有，那么愿你一直天真善良，心存美好.
用料：
奶油戚风
巧克力甘纳许
做法：
.
.
.
.
鲶鱼炖豆腐
用料：
4条鲶鱼
一块豆腐
适量葱
适量花椒
3片姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
3瓣大蒜
适量香菜
适量干都角
做法：
红烧鲶鱼，然后添水加入冻豆腐，干豆角等，中火炖30分钟，出锅放香菜。
烤鱼
用料：
1条草鱼
2勺豆瓣酱
1个洋葱
2个土豆
若干蔬菜
勺孜然
粒花椒
个干辣椒
勺料酒
克盐
瓣蒜
根芹菜
做法：
抽掉鱼筋，去腥
腌鱼，用盐、料酒，葱姜蒜、孜然粉腌鱼至少20分钟
锅中放油，加入姜蒜炒香，加入豆瓣炒香，加入高汤（泡香菇水）和酱油，熬成浓稠汤，鱼去除佐料，将酱汁淋在鱼上，在鱼身上刷上油和酱油，撒上花椒面等，烤箱预热200度，放入烤20分钟，关下火，上火再烤3-5分钟
处理配菜，油加热后，放入葱姜蒜炒香，郫县豆瓣炒香，加入花椒、辣椒炒香，放入高汤加入酱油、盐、蚝油等调味料，加入配菜断生即可，炒到汤汁浓稠，不要太干。
鱼从烤箱中拿出，若汤太多可以倒掉一些，再将配菜和汤汁淋在鱼上，进烤箱中上层200度烤5-10分钟。
烤鱼出烤箱，可以在面上淋一勺油，也可以不用。放上花生、香菜、葱丝、芹菜等上桌
让饺子馅大馄饨馅更香的诀窍
妈妈做的饺子吃起来总是比外面吃的香，后来我开始自己下厨房，妈妈就把这个让馅料更香的诀窍告诉我啦！一定要看完小贴士
用料：
猪夹心肉（绞肉馅时只绞瘦肉，肥肉留着备用）
荠菜，当然喜欢啥菜放啥菜
鸡蛋
大葱，姜
盐，生抽，食用油，芝麻油
做法：
这是我挖的野荠菜，洗干净后，锅里加入水烧开后放少许食用油（防止荠菜焯水变黄），放入荠菜滚下取出，冲凉水后，放入凉水中浸泡。
肥肉切小丁，大葱和生姜切末，鸡蛋打散。锅烧热放入肥肉中小火熬把油都熬出来，肥肉成焦黄后转小火放入大葱末和姜末。
葱姜炒香后，放入打散的鸡蛋，炒好，放凉。
放凉后放入肉馅
放入食盐
放生抽
放食用油
放芝麻油，搅拌均匀后静止。
荠菜捞出挤干水分，切成碎。
将荠菜和肉馅搅拌均匀，就可以包起来了！
我用的大馄饨皮，我不会自己擀皮，自己会擀制的肯定更好吃了！
煮好后，放点煎的蛋皮，放点紫菜和小葱，浇上高汤
泰国美食
用料：
旅行
做法：
曼谷的超市～各种新鲜蔬菜，好多从未见过，有趣
水果品种丰富
核桃拌胡萝卜
用料：
克核桃
克盐
胡萝卜
橄榄油
胡椒粉
做法：
胡萝卜切条焯水到软，捞出，核桃掰成小块，一点盐，一点胡椒粉，一点橄榄油，拌匀，好吃😊
网红土豆片
给郭土豆他妈准备的生日礼物
用料：
2土豆
几勺单山蘸水
随意麻油
几勺白芝麻
随意花椒油
随意鸡精
做法：
单山蘸水和花椒油
将蘸水和白芝麻装出，这个量看你爱不爱吃辣，量其实随意就好
将油加热后，倒入碗里就行，搅拌均匀。油不要滚油，放在油上有热度感就行。
将土豆切片后，泡入水中。多换几次水
在泡土豆的时候准备姜丝和蒜末，加入白开水。如果想汤多点就多放点水就行了。
泡水的过程中，开始准备可以煮土豆片了。
在水里加入鸡精，麻油，花椒油。我没放盐，事实证明，蘸水的咸味够够的，其实鸡精都可以不用。对了，我加了点鸡汁提鲜。
土豆煮熟了，放入到凉水里。只要用筷子能折断，土豆就熟了。别煮太久，会变土豆泥的
大家一起混合起来
做完了，装盒
年味|半小时自制鸡肉松
一次四岁的儿子呕吐，吐了一夜，早上总算睡着了，赶紧给他熬些白粥，赶去上班了！中午回家正在嘀咕用什么给他下粥，女儿立刻就说吃肉松吧！真是不错的主意！赶紧翻冰箱，只找到一块鸡胸肉，没事！鸡胸肉一样可以做肉松，比起猪肉更不易生痰，半个小时搞定！
这个方法适合少量制作，自己做的没有添加剂易变质，少量制作吃完再做吃新鲜的！
过年在家里，大鱼大肉吃多了，清粥配肉松是最佳的选择！
用料：
一块鸡胸肉
3克料酒
克盐
3克生抽
1克老抽
5克蚝油
10克糖
做法：
鸡胸肉稍微化冻，切开，锅里水烧开后放入鸡胸肉，煮一分钟关火焖8-10分钟。这样的鸡胸肉非常嫩，期间正好可以做别的事情。
鸡胸肉稍冷却，撕成细条。
取大点容器，倒入鸡胸肉，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，盐，糖拌匀。因为已经熟了，尝下味道，增减调料，可以味道偏浓一点，不是空口吃配粥吃的。
盖上盖子，微波炉高火五分钟，拿出翻身搅拌，接下来就是一分钟一分钟转，拿出来看下如图中半干的状态就好了，再转就硬了！
接下来就是放入新入手的汉美驰多功能搅拌机里，盖上盖子点动几次，美味的肉松就做好了！非常非常快手吧，就是焖熟的时候10分钟左右时间长点，微波炉5-8分钟左右，搅拌机才几秒钟，前后用不了半小时！
黄米面豆沙黏饼
用料：
150克黄米面
50克白面
2克酵母
适量豆沙
5克糖（可不加）
适量食用油
80克左右开水
30克温水
适量白芝麻
做法：
黄米面150克，白面50克，5克白糖
沸水约80克左右，烫面，稍晾凉。
2克酵母加30克温水搅拌均匀。
酵母水倒入已经温热的烫好的面絮中（一定要晾一会儿，太热会烫死酵母），揉成不粘手的面团。
醒发30分钟。
醒好的面团揉两下排气
分成面胚
包入豆沙，收口，做成小饼，醒10分钟后开始烙。
小饼表面刷少许水，沾上白芝麻，平底锅刷油，入平底锅小火烙制
一面金黄后翻面
出锅。
趁热吃，外焦里糯，还有甜甜的豆沙。
水果棒冰/芒果味（口感超级细腻！）
夏日炎炎，棒冰首选。但是外面买的棒冰多少让人不放心，特别是家里有宝宝，宝宝肠胃脆弱更是需要注意食品安全。前几天新入的无需插电的棒冰机，七分钟棒冰就完成了。说是等宝宝长大了跟它一起玩，但是宝宝还在肚子我实在等不及了哈哈哈。第一次制作，卖相不怎么样，但是口感出乎意料的棒！毫无冰渣，超级细腻！
用料：
1.5罐酸奶
若干芒果或其他水果丁
2勺蜂蜜或细砂糖
做法：
准备食材及工具：酸奶，芒果丁，蜂蜜，搅拌棒，大量杯，棒冰机。ZOKU的棒冰机是朋友那清仓时入的，便宜好用！
量杯中加入酸奶，芒果丁，蜂蜜。我这次1.5罐酸奶做了5支棒冰。
用料理棒将食材充分搅拌均匀，这一步很重要，这样做出来的口感才够细腻。
将搅拌均匀的棒冰液缓缓倒入棒冰机中，也可以倒一半加几粒水果粒进去。
然后原地等待5～7分钟，接下来就是见证奇迹的时刻！
毫无冰渣，完美！
猪肉粉条锅贴‖美味到不知该怎么形容
这个锅贴里面虽然加了一些芹菜，但和芹菜猪肉馅绝对是两码事，芹菜在这里只是一种香料，它会提供一种特殊的香，我要不说我家人根本吃不出里面有芹菜。
至于葱，不吃葱的朋友也建议你别省略，因为我本人也是不吃葱的，但葱可以很好的去除肉腥和提鲜，所以我把葱花切的小小的，这个馅里肉的量比较大，肉把葱花都包住了，也不会让你有吃到一嘴葱的感觉。
本来我打算拿锅贴做早餐，但因为实在太好吃，所以中餐、下午茶、晚餐、宵夜都是它，足足吃了一天，我儿子说明天还要吃哦😂😂……
用料：
700克猪肉
适量红薯粉条
5根小葱
4根小芹菜
1把虾皮
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量生姜粉
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量十三香
1勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
适量植物油
做法：
猪肉选择7分肥3分瘦的会比较香。
放入适量五香粉、生姜粉、白胡椒粉、十三香。
加入料酒、生抽和蚝油。
加盐调味，少量白砂糖提鲜。
磕进去一个鸡蛋。
先用筷子搅拌均匀，再顺着一个方向搅打让肉馅上劲儿。
香芹不是西芹，做馅料要用香芹。
摘去叶子，洗净切成小小颗粒，一定要细小。
撒一点盐放置五分钟。
红薯粉条提前先用温水泡软，然后汆水煮熟，冷水下锅水开后也就大约煮了两分钟，然后沥干水分，切成小段。
香芹静置后会析出很多水分，用手攥干水，加入到肉馅中。
加入粉条。
加入虾皮。虾皮也要用刀稍微切几下，这样鲜味能更好的释放出来。
再次顺着同一方向搅打均匀，上劲儿。
如果觉得馅料干可以加入一些清水，我大约加了吃饭碗的小半碗水，水要一点点加，不要一下倒多了肉馅太软就不香了。
最后加入葱花，然后加热一些植物油，等到油冒烟，大约八成热后浇到葱花上，马上用筷子顺着同一方向搅拌均匀。
搅拌的时候就能闻到香的不得了。


最后馅料是这样紧紧抱团的，有一些白丝也就是我们所说的肉馅上劲儿。
买来的饺子皮用擀面杖稍微擀大一圈。
我一般做锅贴就用这种现成的饺子皮，包饺子才自己和面擀皮。
放入适量馅料，然后手指沾点清水沿着饺子皮边缘划一圈。
捏合住，锅贴很容易包吧。
用这种现成饺子皮包锅贴或饺子一定要准备一碗清水，包的时候用手指沾点水涂抹在饺子皮边缘，不沾水等会煎的时候粘合处容易散开。
平底锅放入适量油，把锅贴均匀摆上去。
中火大约一两分钟把锅贴底部煎出现焦黄。
加入小半碗清水，如果想让煎好的锅贴底部有冰花效果，就在水里加一点点面粉搅拌均匀倒进去。然后盖上锅盖，转中小火煎焖到水分挥发完，大约四分钟左右吧。
咬一口，焦脆的底部“嘎吱嘎吱”的响，和香软的馅心在嘴里完美碰撞，不沾调料也鲜香无比。如果配着酱油醋+油泼辣子的蘸料，那会好吃到词穷。
莜面鱼鱼
用料：
300克莜麦面
300克开水
做法：
开水和面，活好盖上保鲜膜静置一会。
可以用刀切好记子（也可以直接用手揪面），再双手搓圆后继续搓长，然后把中间压扁(不使局部过厚)。
搓好放与蒸锅上7-8分钟即可。
(我做后面赶时间，直接擀平用刀切的片)
做熟的鱼鱼可以炒菜，做鱼鱼面。
剩下的放冰箱速冻，解冻后一样好吃。
我做了鱼鱼面（鸡蛋，油麦菜，西红柿，没炝锅）。
绝味小管（鱿鱼）
小管要脆，焯水的时间很重要！
用料：
8只小管
半根大葱
1个红尖椒
1个青线椒
1勺橄榄油
3滴木姜油
3滴芥末油
3滴花椒油
3滴芝麻油
半勺蒜酥油
1滴镇江香醋
1滴山西陈醋
1滴保宁醋
1滴独流老醋
1滴永春老醋
1滴赤水晒醋
半勺富顺豆花蘸水
1勺海天耗油
1勺枫糖浆
3滴白兰地
做法：
准备各种油！
准备各种醋！
准备调味料！
小管洗净切段！
大葱切段煮开水，放小管焯30秒后捞起放入冷水！
小管捞起沥水后放入备好的调料拌匀！
辣椒爆香后放小管爆炒！
装盘！
上桌！
豆腐三明治
“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
用料：
1盒北豆腐
半根黄瓜
2片奶酪
油
盐
1大匙芝麻酱
1大匙生抽
1匙糖
1大匙香油
1匙醋
少量鸡精
1匙辣椒油
1瓣蒜泥
做法：
将豆腐切成大小均匀的片，入加了半匙盐的滚水中汆烫片刻
捞出沥干，平底锅烧热，放入少许油，放入豆腐片煎至两面金黄，捞出吸干油待用
将所有酱料调成浓淡合适的酱汁，如果大清早的，就别放蒜了
奶酪片切成和豆腐大小相同的块状，黄瓜切薄片
拿一片豆腐，放一片奶酪，再放一片黄瓜，抹一些酱料
再盖上一片豆腐，一片黄瓜，抹上些酱料，盖上豆腐，用牙签固定即可
老公儿子都爱吃的腊肉青菜包子（口味清淡款）
今天儿子不太舒服，点名要吃包子，没办法，老母亲那就动手做吧，结果宝宝和爸爸都吃的停不下来了，😁
用料：
若干青菜
适量面粉
2根大葱
少许酵母
1个鸡蛋
2勺生抽
2块腊肉
做法：
和面，讲酵母用温水化开，和面，面可以和的软一点，光滑的面团发酵
面发到两倍大就可以了
调馅，将腊肉和大葱一起放绞肉机中搅碎，青菜焯水，切碎，放入少于生抽，一点点香油，一点胡椒面，几滴柠檬汁，少于五香粉，搅拌均匀
做好包子，上锅蒸
包子慢慢就大起来了
香香的包子就出来了
还有点汁，味道非常不错
大人吃可以自己弄一点辣椒油和醋，粘着吃，减肥的老公吃了4个还说停不下来
南瓜磨牙棒6月+
出牙期的难过，宝宝哭闹，大人心烦意乱，咬胶玩一阵，发脾气扔地上。。。口水巾也不要了，急坏了老母亲，才想来有磨牙棒，说干就干！首先，把烤箱换了，趁机买了个心水的粉粉柏翠
用料：
120克低筋面粉
半个，约60克贝贝南瓜
30克婴儿奶粉
做法：
面粉过筛，和奶粉拌匀。加蒸熟的南瓜。
揉成面团，松弛30分钟，擀开不回缩标准
忘了拍扭扭的图，扭得不好看。直接烤箱25分钟，160度
成品，真硬啊。。。。塞嘴里吃了半小时，掏出来晾干貌似还能用，哈哈哈。
火炭母猪横利汤
处暑将至，一碗养生汤膳帮您告别整个夏季的湿热！广东省中医院名医推荐。

火炭母，为岭南地域医家常用草药，味微酸、略涩而性凉，具有清热、祛湿、消滞的功效。民间智慧则认为猪横利具有健运脾胃，消食祛滞，润燥降火的作用。搭配可辟腥、和味、补中、运脾的陈皮、胡萝卜、生姜、蜜枣，煲一碗应对湿热熏蒸的广府靓汤，能改善口粘口臭、腹泻便溏、胃纳欠佳、舌苔厚腻、精神疲乏等不适，尤其适合于湿热体质者食用。

小贴士：体质偏虚寒者，酌情多加生姜或少食此汤。
用料：
猪横利1~2条，火炭母（干品）20克，胡萝卜半根，陈皮1瓣，生姜15克，蜜枣3颗，食盐适量。
做法：
（1）火炭母用清水浸泡约15分钟；猪横利洗净、焯水；胡萝卜切块。
（2）所有食材放入汤煲，加清水2500毫升，大火烧开后转小火煲1小时，调味即可饮用。
用乌饭草头制作乌米饭
宜兴有四月初八吃乌米饭的习俗，关于乌米饭还有个传说。现在人们不到四月初八就开吃了，如果把汁水冷冻保存，一年四季都能吃到。
用料：
克乌饭草头  500
克圆糯米 1500
清水适量
做法：
这是我去山上摘来的乌饭草头，很嫩。
叶子洗干净后加水料理机打碎
打好后的汁水，不用把叶子过滤出来
小火加热至60度左右，如果没有温度计，用手感受下，有点烫手就行，千万别把水烧开了
糯米不用先淘洗，装在纱布袋里
糯米袋子泡在刚加热过的乌饭草汁里，水要把袋子淹没，米会吸水，如果水被吸干可以加点温水下去。这张图中的袋子不是上图那个，两次拍的，这个袋子用过多次浸得已变色了。
2小时就能上色，但还是要泡久一些，可以泡七八个小时，泡得透一些。
泡好的米淘洗干净，如果有一点点叶子碎片也无妨，煮饭的时候水和米平即可，不要太多水，因为米已经吸足水份了。不建议蒸，蒸的米饭偏干，不够糯。
煮熟后米饭的颜色会变得更黑些。如果乌米多了，一次吃不完，那就煮熟后分袋包装放冷冻，下次吃之前提前解冻后蒸热或者用点油煎熟，微波炉加热也可以。
我有时趁热把乌米饭捏成饼状冷冻，吃的时候把饼的两面煎一下。
我也经常会做乌米饭团吃，里面可以包各种材料，我有包过油条、芝士片、肉松、烤肠、肉松、芝麻粉、松花粉、葡萄干、松子仁，家里有啥材料就放啥，不是一次放这么多种材料啊，自己挑几种搭配下。
乌米饭团的做法：把乌米饭盛在小碗里，保鲜膜铺好，把碗里的饭倒扣在保鲜膜上，用勺子压扁，撒一点糖，包上自己喜欢的材料后卷起
美味的肉松油条饭团
简单的寿司
彩色的是寿司豆皮..好看不好吃.
我买了好几个月了.才想起来吃...不推荐！
寿司还是用海苔比较好！

天渐暖..出游时候做点寿司吃是极好的！
做便当啥的也是很好很方便！
如果头天晚上做好冷藏保存的.
不要放鸡蛋..其它没问题的！
用料：
300克大米
适量寿司醋
适量黄瓜条
适量胡萝卜条
适量酸萝卜条
适量葫芦条
适量辣白菜
适量肉松
适量沙拉酱
适量熟黑芝麻
三片海苔片
做法：
大米清洗干净.放比平时焖饭少一些的水.如果电饭煲有口感选择.可以选偏硬！
把材料全部切条.辣白菜切丝.胡萝卜要放锅里煮一下起！还可以放鸡蛋条和火腿条..我没放！
焖好的米饭.装一个大碗里.也可以直接放锅里
米饭放入寿司醋：白醋.白糖.盐调的.比率是5:3:1！自己可以根据自己口味调整！然后放熟黑芝麻！
搅拌均匀...可以尝一下.根据自己口味调整味道！
海苔.粗糙的那面朝上铺在寿司帘上
然后把米饭铺上去.最上面要留一点位置不要铺满的！然后把材料摆在靠身体这边位置
然后卷起来...捏紧..
再卷起来...捏捏紧..然后就卷好了！
肉松味道的是把材料摆好.放上肉松.挤上沙拉酱..再卷起来就可以了！
把寿司刀.沾上一些凉白开.然后把寿司切成段就能吃了！
韩式草莓蛋糕卷
参考月龄：12M＋
韩式草莓蛋糕卷是韩国甜品店热门的一款甜品，就像我们的肉松小贝、脏脏包一样，都是网红，高颜值，超美味，不用一滴油，一点儿牛奶，会让你品位到不一样的感觉 ，操作也是超简单的。给宝宝吃买来的蛋糕，总是嫌太甜，确实一般都是高油高糖的蛋糕，奶油等这些用料也不放心，非常不适合宝宝食用。这款小甜品，根本不需要烘焙基础，顺手就做来的小甜品，用料放心，不含油，少糖，偶尔拿来哄宝宝，真的很不错哦。关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
2个鸡蛋
60g低筋面粉
170g淡奶油
10g细砂糖（入蛋黄）
10g细砂糖（入蛋白）
10g细砂糖（入淡奶油）
做法：
鸡蛋2个，低筋面粉60g，淡奶油170g，细砂糖（入蛋黄）10g，细砂糖（入蛋白）10g，细砂糖（入淡奶油）10g。
蛋清、蛋黄分离到无水无油的容器中，蛋黄中加10g细砂糖
打至蛋黄发白
蛋清中滴几滴柠檬汁，10g细砂糖分3次加入蛋清中，高速打发蛋清

tips：细砂糖分3次加入，第一次是开始打发蛋清时加1/3，第二次是打出的蛋清有鱼眼泡时加1/3，第三次是打至蛋清的气泡细腻时，加入剩下的细砂糖继续打发
打至中性发泡

tips：中性发泡（偏湿）：拉起打蛋器，会有一个比较短的，弯着的尖尖垂下来。

这个时候是偏湿的中性发泡，这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷。

中性发泡（偏干）：拉起打蛋器，可以看到一个更短的尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，这个时候倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。这种状态的蛋白糊适合做轻乳酪。
取1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀
筛入低筋面粉，继续翻拌手法拌匀
倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀
装入裱花袋，螺旋形挤出面糊

tips：我的烤盘是28.6乘28.6的，刚好挤了5个
放入烤箱中层，上下管190度，烤10分钟

tips：如果自家烤箱温度偏高，建议调低温度，上色严重的话，在上色后可加盖锡纸
烘烤蛋糕时，我们来准备一些草莓
烤好的蛋糕拿出晾凉
此时淡奶油中加10g细砂糖，中档打发奶油至有明显纹路即可

tips：奶油一般用电动打蛋器中档打3~4分钟就能打发好了，用刮刀铲起时，会感觉奶油非常顺滑。如果奶油变得很硬挺，就不能再继续打发了，否则会成豆腐渣的。所以打发奶油时，一定要多注意奶油的状态。
蛋糕中间挤入一条蛋糕卷，放入切1/4的草莓
再画Z字挤入奶油
放入切1/2的草莓装饰表面
给宝宝食用，最好选用动物淡奶油，相比植物奶油要健康一些，动物淡奶油本身不含糖。植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。
巧克力手绘蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
少量巧克力
少量淡奶油
一支勾线笔
做法：
巧克力加淡奶油隔水融化
用勾线笔沾巧克力在蛋糕上勾出轮廓，不熟练的可以先用牙签做记号。
填色，沾取多一点巧克力放在颜色较深处用笔涂开，注意最好有先深后浅的变化才能突显立体感
海底椰排骨汤(炖锅简易版)
用料：
适量排骨
适量海底椰
适量盐
4颗红枣
没有可省略红萝卜
做法：
准备适量排骨，自己看人数准备，排骨焯水，放炖锅
红萝卜切成粒，把排骨，海底椰，红枣全部放入炖锅，直接按营养汤键，炖好后依照自己口味放点盐就OK啦。
开胃爽口酸辣肥肠
天气热的时候吃啥都没胃口，来点酸辣爽口的酸黄瓜溜肥肠特别下饭。

肥肠这个东西，不喜欢的人闻着味就难受，爱的人一段时间不吃也难受。我就是后者，所以呢虽然肥肠难清理，也会时不时就买来解馋。
用料：
150克肥肠
3根酸黄瓜
1个辣椒
1块姜
2瓣蒜
2根葱
半勺盐
2勺料酒
3勺酱油
2勺淀粉
炒一个菜的量油
做法：
先把肥肠用盐和淀粉抓洗三遍，冲洗干净后翻面去掉脏的油坨。把里面清理干净后翻面继续用盐和淀粉抓洗两遍，大肠就清理干净了。
锅里加水，放入大肠，姜片，葱结，料酒后开大火煮开，一分钟后翻面继续煮开一分钟后捞出大肠。
食材集合
肥肠切滚刀块，酸黄瓜切菱形片，配料切好。
肥肠加入姜丝，淀粉，酱油拌匀腌制十分钟。
锅烧热加一点点油，放入酸黄瓜和辣椒爆炒半分钟盛出备用。
再起油锅，油热加入蒜片和姜丝，再倒入腌制好的肥肠。
爆炒一分钟后延锅边加入料酒。
等料酒水分蒸发完加入炒好的酸黄瓜，再加入酱油。
翻炒两分钟后加入葱，炒匀就可以出锅了。
汤汁特别下饭，又是一道光盘的菜。
香辣小土豆
用料：
20个小土豆
适量香菜
半根青椒
做法：
小土豆洗净上锅蒸熟。
晾凉后剥皮
小土豆压扁或对切后入平锅，放油煎至表皮焦脆，不要一次加很多油，土豆翻面后还需要加点油，这样才能保证土豆表面都有焦脆的口感。
煎到差不多像图片上的样子就可以放辣椒面、花椒面和盐，翻炒均匀，然后放生抽、香菜末和青椒丁，快速翻炒均匀就可以出锅了。
可以出锅的状态，是不是很有食欲，接下来……当然是开动啦。
耗油焖杂菇
蘑菇有很高的营养和氨基酸，多吃对身体好，而且还减肥。
用料：
300克白蘑菇
300克蟹味菇
小许耗油，鲍鱼汁
小许蒜蓉
做法：
把蘑菇洗干净切好备用
锅里放油和蒜蓉爆香
倒入蘑菇翻炒，不用加水。它自然会焖出水
倒入鲍鱼汁和耗油，盖上盖子焖3分钟
顺便翻炒一下，不用放盐。
出锅，香得可以吃两碗饭
如何拯救冻坏的奶油奶酪
是的，偶又干坏事了，又干坏事了！
(╯°□°）╯︵ ┻━┻
在麦德龙买的奶油奶酪1.36kg！（其他的卖完了，另一个选择是2kg）本来好好的一直放在保鲜层，愉快的用掉了一半，但是有一天丧心病狂的连撸了2个轻奶酪蛋糕和1个奶酪戚风结果冰箱放不下了，然后偶把奶油奶酪移到了下一层！然后，然后就悲剧了！奶油奶酪大变身啊，不再是软滑的软妹了，成了一个充满岁月裂纹的硬汉子！室温解冻以后样子更惨！！！变成碎碎密密球状颗粒了！怎么办？于是偶又开始摸索开始作！！！居然成功了，就有了这个菜谱！
用料：
按配方需要冻坏的奶油奶酪
最好是像偶这样的电动打蛋器
适量开水
做法：
按菜单要求称取需要的奶油奶酪（看看这忧伤的奶油奶酪，看看这密密麻麻的小颗粒(T ^ T)）
为了能打得更细更好，奶油奶酪要放在深一点的圆形容器里面，打蛋头一个就可以了，要沿着容器壁打，利用容器壁和打蛋头的摩擦把小颗粒打碎。最低档速，放在开水盆里面打。
一定要坐开水，不要太多，能淹到大半个小容器就可以了，要把容器按在开水盆子里面，（偶这里用的是碗，好操作）
用打蛋头紧贴住容器壁用最低速度开始打，一直打，如果奶酪太过集中，就停下来，换个位置再打，重点是要紧贴容器壁！！！紧贴，紧贴，紧贴！！！
5分钟左右，基本上已经完全没有颗粒了！奶酪如丝般顺滑！(￣▽￣) 按你们的菜单进入下一步吧！
土豆炖排骨
和老公一起学做菜
用料：
380克排骨
1个土豆
4瓣蒜
1克冰糖
6片姜
3克盐
3勺生抽
做法：
排骨切好洗干净，土豆洗干净，切小块备用
排骨加姜片肏水，捞出来备用
锅里放先油，再放排骨，姜片，蒜瓣，生抽，中火煸炒半分钟
加水，加盐，水没过排骨即可，盖上盖子中火炖5分钟，开锅搅拌均匀，再小火炖15分钟
加入土豆块再小火炖10分钟就可以了
什锦焖菜
前段时间做了酱烧肉，感觉味道挺好，但是肉太多，吃起来难免油腻。中午刚好家里还有些杂七杂八的蔬菜，就放在肉里一起炒，结果是一大惊喜，一大碗很快就没了一半。
用料：
200克五花肉
500克各种蔬菜（可自行搭配）
2勺郫县豆瓣酱
半勺白糖
1小块姜
1个八角
10多颗花椒
适量植物油
1个干辣椒
适量料酒、酱油（腌制五花肉用)
做法：
五花肉切片。放入料酒、酱油腌制。
蔬菜洗净，藕、茨菇、豆腐切片，莲花白撕成片。片不要太厚。（蔬菜可根据自己的喜爱更换品种，块状的切片，叶子菜可以手撕成略大的片）
锅中加入植物油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒炒香。
翻炒至断生。
加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
加入蔬菜。
将蔬菜翻炒均匀，放1小碗热水。（如果蔬菜中汁水较多，可不加热水）
焖煮几分钟，加入白糖，翻炒均匀即可出锅。
快手👋、快手👋甜糯皮脆😋的香蕉🍌早餐饼
用料：
1张飞饼
2根香蕉
少许油
做法：
飞饼1张，醒软后，案板上抹一层面粉，把飞饼用擀面杖摊薄，香蕉🍌 切片，一片片平铺在飞饼中间，然后把飞饼四边分次折叠包成长方形；
用平底锅中小🔥2面煎熟；
出锅后，分切，已闻到🍌的甜糯味并感觉到香蕉🍌饼的香脆啦😋；
盛碗传统的白粥🥣，因为配了这个香蕉🍌饼，早餐简单不朴质🤭哈
甜甜蜜蜜，美好一天从早餐开始🌻。
西湖桂花藕粉
用料：
20瓣玫瑰花瓣
糖桂花5克
500克白糖
做法：
将藕粉分为10份，分别放入10只小碗内，每碗先用25克凉开水化开，然后冲入225克沸水，边冲边搅（搅至粉呈玉色并且没有粉粒时），加入白糖（50克），再将糖桂花（
克）均匀地撒在藕粉上，最后将玫瑰花瓣（二瓣）捏碎后均匀地撒在藕粉上即成
辅食之蛋花豆腐羹
用料：
30g豆腐
30g里脊肉
6粒干贝
1g虾皮
1个鸡蛋
半根香葱
少量藕粉或者淀粉
做法：
如图
如图
如图
香菇玉米黄瓜粒
略甜微辣清新自然的口味
用料：
适量冷冻玉米粒
一根黄瓜切小粒
适量鲜香菇
2个小米椒
1个螺丝椒
植物油
芝麻油
生抽
味素
盐
做法：
冷冻玉米粒清水冲洗一下，先炒玉米粒和鲜香菇，接着加小米椒，出锅前加入螺丝椒和黄瓜粒，调味根据自己口味加入列表中调料的量，热油爆炒均匀即可
少女粉波点奶油蛋糕卷
每个女孩都有一颗少女心
我们家小苹果就一直有个公主梦😂
用料：
4个鸡蛋
50g糖
40g低筋面粉
40g玉米油
40g牛奶
4g 红曲粉
150g奶油
10g糖
2滴红色素
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄中加入糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
筛入低粉和2g的红曲粉翻拌均匀
蛋白中分三次加糖进去用电动打蛋器打发至湿性发泡
取1/3的蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀
取40g的蛋糕糊出来放2g的红曲粉翻拌均匀
装入裱花袋中剪一个小圆口在烤盘中挤出一个个小圆点
烤箱提前预热180度，将挤好圆点的烤盘放入烤箱中烤1分钟定型
将剩下的蛋糕糊倒入烤盘中震出小气泡放入烤箱中180度烤20分钟
烤好拿出来撕去边角油纸倒扣在垫有油纸的晾网上，撕去表面油纸晾凉，表面虚盖一张油纸防止水份流失
取150g的奶油加入10g的糖滴2滴红色素打发至9分发
晾好的蛋糕片借助表面的油纸翻过来没有波点的一面朝上抹上粉色奶油，开端多抹一点奶油末端少抹一点或者不抹以利于卷起来定型
蛋糕卷起来将两头的油纸扭紧放入冰箱冷藏3-4个小时取出切块即可食用