xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台湾风味肠
孩子们喜欢吃香肠怕外面的肉不是好肉，总想着回来做，逛某宝发现了有卖调料，果断做起。
用料：
4斤后腿肉带一点膘的
2斤精背肉
1包（200个）畅之味台湾肠调料
两三勺，我用的那种那种不锈钢勺子淀粉适量
一碗，普通饭碗水
几勺就好料酒适量
3g左右红曲粉
1包，8跟左右，长度不一样多准备一点羊肠衣
一般买肠衣会送一个灌肠器
适量，粗的好一些，别太细哈棉线绳
做法：
肉切丁或条，我切的丁，不要直接买绞的肉馅，现绞也不要，我试过跟切的口感没法比。切好后放入厨师机筒内，倒入料酒、水、畅之味调料搅拌，搅拌后如上图状态，我搅了二十分钟，搅好后盖保鲜膜腌制一会儿，趁这个时间准备别的。
取出盐渍肠衣，冲洗干净，拿着肠衣的一头让水冲入，洗的时候注意不要太用力会破
我用的这种的，挺好用的
把肉放进灌肠器拧出一点点肉，能起到润滑灌肠器头部的作用，慢慢套上肠衣的一端，刺溜刺溜往上一撸就套好了。在最顶端打个结，开始拧灌肠器，灌就可以了。灌一段轻轻聚拢一下，拧一下，我都是最后再绑绳子。绑好拿牙签扎几个眼排气。为的是煮的时候不容易裂。自己一个人操作没拍照片。
绑好大概这个样子，我把它放盆子里一圈圈的，晾一天，不要太阳直晒，最少晾10个小时，我觉得稍干一点好吃。
大锅放水放入晾好的台湾肠，水要没过肠，我用的蒸锅，开锅后撇走浮末，煮到飘起来可以捞出晾凉，装袋冷冻，蒸、煎、烤都好吃，Q弹的口感。最好是抽真空或者密封一下，不容易变干，放冷冻效果好，冷藏要尽快消灭奥。
海鲜饺子
我作为一个内地的北方老对海鲜的做法真没什么发言权，可自打前年夏天在长岛吃了那里的海鲜饺子一直念念不忘，又到吃海鲜的季节，自己动手做一次花哈饺子，真心是味道不错！所以做为我的第一个菜谱分享给大家，祝愿下厨房里的所有厨友们每天好心情，天天好胃口！
用料：
200g去皮五花肉
200g鲜花哈
200g韭菜
少许鲜姜
少许生抽
少许芝麻油
少许花椒粉
少许食盐
500g饺子粉
做法：


面粉加水和成软硬适中的面团
去皮五花肉用刀切成0．5厘米的小丁
花哈去内脏洗净
肉馅放生抽和芝麻油顺时针方向搅拌抱团，再放入盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀
韭菜洗净切成一厘米长小段、加入少许花生油搅拌均匀
把步骤3、4、5和生姜混合拌匀，可以开始包啦！
饺子包得实在不好看
莲蓉蛋黄酥
前年和去年中秋前做蛋黄酥，红豆酥，绿豆酥，紫薯酥，鲜肉酥呀成了每天必修课了！希望我的方子能帮到想学的人！因为我的手机拍完照片较大有点影响效果请谅解！
用料：
150g普通面粉
60g猪油
8g糖
15g奶粉
120g低筋面粉
60g黄油
320g莲香楼的莲蓉馅
16个鸭蛋黄
适量芝麻
65克水
1个鸡蛋
做法：
先将普粉和糖，奶粉混合，然后加入猪油搓成屑状，再加入水揉至表面光滑，包上保鲜脱静置半小时！
低粉加入黄油，黄油软化后揉匀盖上保鲜膜，同样醒15分钟以上！
分割莲蓉馅称重因蛋黄大小约20g1个，把蛋黄放进馅中包好！
把油皮分18克每个，油酥11克每个
取一个油皮包上一个油酥收口，依此全部完成
将包好的面团按扁擀成牛舌状再从上往下卷起来，到全部卷好盖保鲜膜醒15分钟！然后15分钟后再复重一次这个步骤，再松驰15分钟！
步骤
步骤
将松驰好的面团从中间按下对折，收住四边！
擀成圆片，放入包好的馅！用手边转皮边收口！
步骤
然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻！烤箱180度35分钟即可！
然后放进烤盘刷2遍蛋液撒上芝麻！烤箱170度30~35分钟即可！
猪肉芦笋卷
没有啥故事 一点儿都不饿 就是馋了……
用料：
一只卷两片薄猪肉片
一只卷一个芦笋
少许花椒面
少许（可略）陈皮
适量（按口味）白糖
少量生抽
两小块黄油
一小段（破开后切小段）葱
做法：
如果芦笋比较大只，要先破开成小条。稍微汆一下水。不要时间太长，后面还要再煮一下。捞出来后，切成比猪肉片宽稍微长一点的小段。
将猪肉片摊开，把芦笋卷起来～!
先加黄油，等化开后把猪肉卷开口的地方冲下放进锅里，煎一下，这样就不会散开。（之所以用黄油，因为我觉得会比较好吃）煎一下下，开口封上啦～吧酱油、糖、花椒面、陈皮（我喜欢陈皮，会有果味）、葱和水一起倒进锅里。煮一会，记得适当翻面。
之后平底锅的话，酱汁可能不能把卷卷都没进去，可以换个小煮锅。
觉得味道ok了就把卷卷捞出来，从中间切开。换个锅，再一块黄油，化开后，把切成两段的卷卷稍微煎一下。大功告成～（不喜欢黄油，或者觉得麻烦，这一步骤可以省去）
皮蛋牛肉粥
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸等营养成分。牛肉所含的蛋白质中人体必需的氨基酸很多;牛肉中还富含大量铁和锌，所以说它的营养价值很高。今天用牛肉和皮蛋加入黄油做了道营养粥，加入黄油的皮蛋牛肉粥，香气四溢，特别好喝，家人都喜欢。
用料：
2个皮蛋
130克牛里脊肉
1杯（120克）大米
1小勺料酒
3克盐
10克黄油
适量香葱末姜丝
1800克水
做法：
把需要准备用的黄油、皮蛋、牛里脊肉、大米准备好备用。
把皮蛋切成小块备用。
牛里脊肉加入1小勺料酒和3克的盐腌制20分钟备用，大米淘洗干净放入电饭锅里面加入1800克的清水，在次加入牛里脊肉，皮蛋和10克的黄油，盖好盖子按煮粥键就可以了。
粥煮好后，在里面放入姜丝和香葱末搅拌均匀就可以吃了。
好喝营养美味的皮蛋牛肉粥完成，加入黄油的牛肉粥味道香气四溢特别美味好喝。
肉饼盒子
不需要和面 最简单的肉饼做法！
用料：
2张手抓饼皮
适量肉馅
适量油
做法：
准备好食材！调好料的肉馅，还有两张手抓饼皮。手抓饼皮超市 淘宝都有的卖哦～
锅内放少许油，把饼皮放进小火煎～把肉肉也放进去哦
用筷子把饼子叠成正方形～
小火慢煎 两边都要煎
煎成美美的金黄色出锅！切成两半
做好啦～是不是很简单 超级好吃呢！
朝鲜族亲故给的辣白菜汤教程
离开大连回到云南之后就再没吃过正宗的辣白菜汤，就算是外卖也是不好吃。求助朝鲜族舍友给我推荐了辣白菜，她推荐的辣白菜叫 百年礼。很好吃，很正宗！酸甜口，不是特别酸。
用料：
十片五花肉
一小碗辣白菜
一勺大喜大牛肉粉调味料
一勺酱油
两勺白糖
按个人喜好洋葱
一瓣蒜末
六小块豆腐
按个人习惯角瓜
做法：
准备调料，我不喜欢吃豆腐和角瓜就没放。辣白菜和大囍大的图在文末
把五花肉放入锅中炒到稍微变色，倒入辣白菜炒至变成橙色。
将炒好的五花肉和辣白菜倒入小汤锅里(我是觉得炒菜的锅太油了才换锅，也可不换)，加入水，加入酱油、大喜大、白糖煮至沸腾。
沸腾后加入蒜末、洋葱、(豆腐和角瓜)，尝一尝缺啥就再加
黑芝麻核桃戚风
最近回归基础——磕中空模的戚风蛋糕...
没别的原因，就因为相比其他，它更健康，而且老妈喜欢...
原以为黑芝麻和核桃的加入，使蛋糕的口感大打折扣...
所以特意把黑芝麻磨细一点，核桃也烤香一点砸碎...
成品出来让人有点惊喜，黑芝麻的香味和核桃的口感，给蛋糕大大地加分...
分量是18.5cm的贝印戚风模。
用料：
40g黑芝麻粉
60g低筋面粉
5个鸡蛋
80g细砂糖
40g色拉油
60g牛奶
40g核桃
做法：
蛋黄+20g细砂糖，打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。
分2-3次加入色拉油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
黑芝麻粉磨细后加入，低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀
核桃肉165度烤10分钟，砸碎，加入后搅拌均匀
剩下的细砂糖分三次加入蛋白，打至接近干性状态
分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀
入模后轻震几下
烤箱预热150度，中下层，55-60分钟
出炉后迅速把蛋糕在桌子上磕一下，然后倒扣至放凉（磕一下是为了把蛋糕里的热气震出来，让蛋糕不用回缩太厉害）
小白版白切肉
家里小朋友感冒了，用猪肉煮肉汤给他捞面吃，煮出来的肉临时起意弄了个小白版白切肉，味道可以的
用料：
200克肉
2瓣大蒜
半根葱
1勺料酒
1勺生抽
半勺香油
2勺醋
2片姜
少许糖
做法：
猪肉洗净（家里只有猪后腿肉了），如果是鲜肉请用冷水浸泡20分钟，出出血水，如果是冷冻肉，解冻后洗洗即可。放入砂锅中（其他锅也可以），放入小半根葱，一片姜，倒入少许料酒，炖煮40-60分钟，中间用筷子插一下判断熟的程度，中间用勺子撇去浮沫即可
肉可以用筷子插透后即熟了，捞出，晾凉
肉晾凉后切薄片，尽量薄
葱姜蒜切沫，备用
往葱姜蒜碗中调入一勺生抽，两勺醋，少许糖，几滴香油，吃辣的朋友们可以切辣椒进去，我没放盐，口重的朋友们可以加入鸡精和盐，根据个人口味调即可。
尝尝吧
薄脆底的金枪鱼青花椰披萨~
酥酥脆脆的披萨底
酸甜爽口的番茄抹酱
配上咸香的金枪鱼和和清爽的青花椰菜
特别好吃~


差不多是一个8寸～9寸的披萨哈
用料：
披萨底
100g高筋面粉
70g[随着面粉的吸水程度增减 面团是比较干的水
10g橄榄油或者没有冲味的油
1/4tsp盐
1/4tsp酵母
馅料
看着抹，抹匀就行披萨酱
50g[喜欢芝士的多加多加马苏里拉芝士
1罐金枪鱼罐头
小半颗青花椰菜（西兰花）
适量莳萝[任何你喜欢的香草，是罗勒、迷迭香这种，不是做蛋糕用的香草哈
做法：
披萨底材料混匀揉成光滑的面团
注意酵母不要直接接触盐
揉到扩展就行 基本上能抻开膜 但是破口不光滑 没有必要揉到很牛逼的膜哈
没图了【再见】
室温发酵40min 不用管它发了多大【其实应该是两倍大】
拉伸到跟披萨盘差不多的大小[千万别放在披萨盘里烤…
放在披萨铲上 规整成圆形底部 用叉子戳小孔~
把披萨酱涂几大勺在披萨底部
铺马苏里拉芝士
铺金枪鱼[罐头里的水或者油要滗掉
铺马苏里拉芝士
铺切成小块的青花椰菜
再铺马苏里拉芝士
在此之前烤箱里放石板【烘焙石板
预热到240°
没有石板就用烤盘的底部倒过来
别用披萨盘…
等前一步做完之后把披萨移到烤箱里石板上[不要披萨铲，只要把披萨放上去就行

烤7分钟
根据上色程度更改时间 不要超过15分钟
趁热吃！
虎皮鸡爪
用料：
1斤鸡爪
5片姜
3勺老抽
勺生抽
适量可乐
6片香叶
4个八角
4小块桂皮
做法：
鸡爪去指甲，可乐浸泡片刻
冷锅热油加热至50-60度，不能太冷也不能太热，放入鸡爪，中火炸至金黄色
鸡爪滤油盛出，锅中不留油，放入香叶八角桂皮干辣椒稍炒，加入水，盐，鸡爪，大火烧沸，转中火，煮至入味，大火收汁
出锅
巧克力乳酪渐变慕斯
用料：
1片（小6寸一圈）蛋糕底
210克奶油
18克(打发奶油用)细砂糖
第一层慕斯
3克吉利丁片
75克黑巧克力
75克牛奶
10克细砂糖
3克可可粉
第二层慕斯
3克吉利丁片
35克黑巧克力
75克牛奶
5克细砂糖
第三层慕斯
3克吉利丁片
50克奶油奶酪
10克牛奶
10克细砂糖
做法：
先烤好蛋糕底，剪出比6寸模小一圈，备用
地蛋糕圈放进已铺好保鲜的慕斯模里（ps:我把6寸慕斯模套在8寸的活座戚风模里，反复冷冻和脱模都方便）
把3克吉利丁用冰水泡软
210克奶油+18克细砂糖，打发至6分（刚显纹路），打好放冰箱冷藏
黑巧克力75克、牛奶75克、细砂糖10克、巧克力粉3克，隔开水小火轻轻搅拌，直至溶化、拌匀
搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌直至吉利丁完全溶化
待巧克力浆放凉后，加入75克打发好的奶油，搅匀后倒进慕斯模，冷冻半小时
把第二层用的吉利丁用冰水泡软
黑巧克力35克、牛奶75克、细砂糖5克，隔开水小火轻轻搅拌，直至溶化、拌匀
搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌直至吉利丁完全溶化
待巧克力浆放凉后，加入75克打发好的奶油，搅匀
把搅匀后的巧克力浆倒进已冻凝固的慕斯中，再放入冰霜冷冻半小时
把第三层用的吉利丁用冰水泡软
奶酪50克、牛奶10克、糖10克，隔开水溶化，搅匀

待奶酪浆搅匀后加入泡软挤去水分的吉利丁，继续搅拌，直至吉利丁完全溶化
待奶酪浆放凉后，加入余下的奶油拌匀后加入已冻凝固的慕斯里，再放入冰箱再凉冻半小时以上
脱模后，装饰一下
酥掉渣的苏式豆沙月饼
距离中秋节越来越近，又是一年团圆时，月饼约起来，今天跟大家分享的是层层香酥的苏式豆沙月饼，酥掉渣，巨好吃
而且采用的是大包酥的方法，不用一个个的包擀，擀包，省时又省力
用料：
油皮食材
150克中间面粉
70克猪油
15克细砂糖
60克清水
油酥食材
120克低筋面粉
60克猪油
240克豆沙馅
做法：
油皮所需食材混合
揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛30分钟
油酥所需食材混合
揉成团备用
将松弛好的油皮擀开，包入油酥
收口，盖保鲜膜松弛10分钟
将面团擀成长方形
两边分别向2/3处折叠
折叠好后再次擀成长方形
从长边自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟，豆沙馅同样分为8份
松弛好的面，均匀的分为8份，切好的剂子两边收口
向中间收拢
擀成圆形薄片，包入豆沙馅
用虎口收口
再次按扁，红色素+水拌匀，用印章蘸一下，印上图案
放入烤盘，烤箱提前预热，175度烘烤30分钟即可
这种大包酥的方法，简单省时，起酥效果也是非常好
酥掉渣
好吃到不行呐～韩式辣酱五花肉炖宽粉
打开小红书，刷着抖音，看着微博……总能看到宽粉制作的美食视频，让我按耐不住想动手做来吃的心～😆❤️（一枚小吃货）
   就喜欢这种滑滑又Q弹的宽粉，搭配五花肉，简直了！！！(喜欢啥蔬菜也都可以加进锅中一起炖）制作简单易懂，你值得拥有！哈哈哈😄
用料：
1块五花肉
适量（2人够吃）宽粉
半个洋葱
半根大葱
4瓣蒜头
半把金针菇
100克（看个人喜好加多少）年糕
3勺韩国辣酱
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2克砂糖
适量盐
1勺料酒
做法：
一早市场采购，准备食材～
提前冷水浸泡2小时以上，要完全能泡水里，用手指能掐断即可（超市没看到想要的宽粉，这个是在网上买的，好好吃😋）
蒜切末，葱切圈，洋葱切条，五花肉切片
准备好了～
五花肉里加入←生抽←蚝油←老抽←食用油←料酒←砂糖←韩式辣酱 搅拌均匀，腌制半小时即可。
就是这个牌子的辣酱，好吃便宜，做炒年糕，韩式拌饭一级棒哈～
因为本人超爱年糕，所以又加了点年糕进去～（这是网上买的，感觉没我在超市买的好吃，不过还可以啦～）
热锅，倒入食用油，倒五花肉入锅翻炒，炒至微微焦黄，油脂渗出，哦耶～好香吖
加入洋葱继续翻炒～
倒入适量清水，水盖过肉，准备加入调味
加入辣酱，酱油，蚝油，糖，盐（这里可以把调味一起倒入清水里搅匀再倒入锅中，更方便）
放入提前煮软的宽粉，（这里的宽粉我自己提前煮过一次了，已软，这样炖的时间短些）再加入年糕，金针菇（喜欢吃啥放啥）
一直炖到年糕，金针菇软熟，加入适量盐
最后放入蒜末，葱
收下汁即可👌😎
动图送给你～😜
榛子巧克力芝士蛋糕
https://www.sweetestmenu.com/nutella-cheesecake-chocolate-cups/
您只需要5种原料，即可制作出这些绚丽的Nutella芝士蛋糕巧克力杯。 奶油榛子酱芝士蛋糕被厚厚的巧克力壳覆盖–完美的免烘烤甜点。
用料：
250克（1和1/4杯）奶油奶酪 （室温）
150克（1/2杯）榛子巧克力酱
1/2茶匙香草精
60毫升（1/4杯）酸奶油
525克（3杯和1/2杯）黑巧克力
做法：
在的12孔松饼托盘上放好杯子蛋糕衬纸。在一个大的搅拌碗中，加入奶油芝士，并用电动打蛋器混合搅拌1分钟，直至光滑和奶油状。加入榛子巧克力酱和香草精，然后搅拌混合。加入酸奶油（或者原味酸奶）并短暂打至光滑。
将巧克力放入耐热碗和微波炉中，直到融化并光滑，确保每30秒搅拌一次。要组装巧克力杯，请在蛋糕衬垫的底部添加约1-2茶匙巧克力，以确保其覆盖整个底座。加入一汤匙的榛子巧克力酱芝士混合物，并将其放在上面。确保芝士蛋糕混合物不碰衬纸的侧面，以便有足够的空间让巧克力完全覆盖侧面。在芝士蛋糕混合物上加些巧克力，可以加得多一些，以便将其完全覆盖。重复剩余的巧克力和芝士蛋糕混合物，直到您有12个巧克力杯。
将巧克力杯倒入冰箱两个小时或直到凝固。存放在冰箱或冰柜中。
Ankarsrum奥斯汀 香蕉磅蛋糕
磅蛋糕算的上是对烘焙新手极友好的一款蛋糕，制作过程中，只需要注意搅拌的手法，避免起筋就一定能成功。

那么今天给大家推荐一款香蕉磅蛋糕，综合了香蕉的绵软和橙子的香气，口感非常棒，值得一试～
用料：
100g无盐奶油
100g幼砂糖
100g鸡蛋
70g香蕉
1/2个橙皮屑
1tsp香草精
125g低筋粉
1tsp泡打粉
糖浆部分
30g水
30g幼砂糖
30g橙味力娇酒
8片香蕉片
做法：
准备好所有食材，称重备用
准备：

1. 回温奶油和鸡蛋

2. 将低筋粉和泡打粉混合过筛备用

3. 额外取点奶油，融化后待用

制作面糊：

1. 用叉子碾碎香蕉，待用

2. 把奶油放入搅拌盆中，开机，低速转至中高速用气球状搅拌器搅拌至呈柔软的乳霜状
中高速转中速，缓慢加入一半的幼砂糖，用打蛋器搅拌至呈泛白蓬松状态，使奶油能充分包裹空气
加入余下的糖粉，仔细搅拌，搅拌到蓬松状态
加入橙皮屑和香草精，然后取出到一个盆中，少量分次加入鸡蛋，用手动打蛋器来搅打，打散回温好的鸡蛋，先将少量蛋液加入到奶油中并搅拌均匀，手上的感觉产生阻力感，材料呈平滑状态时，再加入少量蛋液

重复上面的步骤大概4次。搅拌面糊直至出现光泽。
倒入香蕉泥，搅匀即可
， 倒入低筋粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀，表面有光泽
装入模具中，并在操作台上轻轻叩击模具底部，让面糊均匀填满模具的各角落
放上装饰香蕉片，在面糊中心线挤上融化的奶油
预热烤箱170℃，10分钟， 放入烤箱中，烤约25分钟后，用粘水的刀在蛋糕中央线划一刀，再放回烤箱，再烤35分钟
完成
豆腐末煎饼
误打误撞出个菜，本想做个圆饼，不成功。那我就炒个菜吧，炒着炒着，压着压着，倒成了张饼了😊，生活中的小惊喜！😄
用料：
100克冻豆腐
1枚鸡蛋
紫甘蓝末
盐、黑胡椒
做法：
1、冻豆腐捏的粉粉碎、粉粉碎的。
2、加入鸡蛋、紫甘蓝末末，加盐、黑胡椒，混合均匀。
3、工具是：日式不粘锅，先煸炒几下，然后铺平压实食物，在压实，中小火煎制。过了大约20-30秒时，等底部煎实成饼，拿盘覆盖倒扣，切切切，✅。
4、自己吃了觉得还挺干香滴，也希望大家喜欢。😄
麻辣砂锅土豆粉
用料：
1包土豆粉
3棵油菜
1张豆皮
2把豆芽
1/2鸡脯肉
5条蟹肉
3瓣大蒜
1根葱
郫县豆瓣酱
1小块牛油火锅底料
1勺蚝油
做法：
砂锅烧少许油，油热放入小块牛油火锅底料、一小勺郫县豆瓣酱、葱末、蒜末，炒香。
加入开水，放入土豆粉、豆芽、豆皮丝、鸡脯肉。
土豆粉煮软后放入油菜、蟹肉，倒入一勺蚝油，口味重的可以再加入少许盐。
油菜熟后加入少许蔬之鲜，即可出锅！
一定要试一次的西红柿鸡蛋拌面
我最爱吃的面没有之一，所以这也是我最早学会的一个菜。记得小时候每次发烧没胃口，等我一说想吃西红柿鸡蛋面了，就说明要好了～

菜谱是两个人的量，我喜欢卤多一点，不要太咸，这样吃起来满足！
用料：
3个鸡蛋
1个大的西红柿
1个青椒或尖椒
2根小葱
2瓣蒜
10粒花椒（可不加）
2-3勺生抽
1勺老抽
少许盐
做法：
准备食材，葱白葱绿分开，青椒西红柿切小丁，烧一壶开水
锅里倒油，快速抄一下鸡蛋，盛出备用
再倒一点油，中火煸香蒜，葱白，花椒
加入青椒，再加入西红柿块，西红柿炒出水
加入生抽2-3勺，老抽少许，炒成有点糊糊的样子加入鸡蛋
倒入开水炖煮，可以开小火然后再烧个锅煮面，等面煮好了大火收汁就可以吃咯～
出锅前记得撒点葱花，赏心悦目
其实我家只有一个人，说两人份是打算剩下一半卤明天早上接着吃…结果…太好吃了都吃完了(☆∀☆)
简单美味的苹果塔
秋天，收获的季节，是该做香喷喷的苹果塔的时候啦。
用料：
苹果塔内馅  熬苹果酱 
2个大苹果
100克细砂糖
200毫升水
半根（如果没有可以用2滴香草精代替）香草荚
一咖啡勺肉桂粉
苹果塔用料
千层酥一张
1个大个的苹果
10克黄油
3大勺苹果酱
苹果汁淋面
苹果酱过滤的果汁一小碗备用
做法：
先熬苹果酱， 100克糖加水放进小锅里煮沸，加入切成小块的苹果， 小火熬10分钟。把香草荚用刀刮开取出籽，连同香草夹一起放进去再熬5分钟。最后放一勺肉桂粉调味。取一部分苹果过滤出苹果肉和果汁，分开备用。
把果汁放在另一个小锅里加热的变浓稠后熄火，放冰箱冷藏备用
现在开始做苹果塔，10克黄油放小锅小火融化，看到黄油分理出奶白色底和黄色油后，去掉表面的浮沫，倒出黄色的油，奶白色的底扔掉不用。（这是为了刷在饼底的，一防粘，二饼底更香酥）
预热烤箱190度。
把苹果切成薄片，圆的整片或者一半都可以，看你怎么喜欢摆造型。
千层酥皮擀开后切成圆形，大概有8寸左右的直径。
刷上一层刚才融化的黄油，然后把这一面朝下放在烤盘上或者烤纸上，抹上三勺苹果酱、然后铺上苹果片。
烤箱中层，先在表面盖上一层纸压上一层烤盘防止苹果塔涨开，烤10分钟后去掉顶部烤盘和纸再烤20分钟，塔皮酥脆金黄即可。
出炉后刷上刚才熬过的苹果汁，会亮亮。颜色很美。
配上一球香草冰激凌，一杯咖啡，冷的热的都好吃。
出炉！享用吧！
辣肠橄榄匹萨
用料：
2茶匙干酵母
半茶匙盐
375g过筛的面粉
250ml温水
1大勺橄榄油
适量番茄意面酱
适量马苏里拉芝士
适量意大利辣肠（pepperoni）
适量黑橄榄
适量红皮洋葱
做法：
2茶匙干酵母、半茶匙盐、375g过筛的面粉倒入面盆拌匀，分批倒入250ml温水和1大勺橄榄油揉匀。
将面团挪到撒了面布的面板上，继续揉10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性，就放进提前刷了油的大面盆里，盖盖放在温暖的地方启发30分钟左右，启发到面团变成原先两倍大为止。
将面团挪到撒了面布的面板上揉到顺滑，然后分两半，每一半擀成一个直径30cm的圆，进匹萨盘里。
往饼底上抹上番茄意面酱，撒上擦成蓉的马苏里拉芝士，顶上铺上切片的意大利辣肠、切小圈的黑橄榄和切丝的红皮洋葱。
200度烤15分钟左右，直到饼底变成金色、变脆为止。
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白灼菜心
用料：
一把菜心
半汤勺蚝油
1/3汤勺生抽
2瓣大蒜
小半碗清水
1勺盐
2小勺蒸鱼豉油
做法：
1，菜心根部先入水煮再一起煮熟后捞出
2，准备半碗清水，放生抽，耗油，盐，蒸鱼豉油，
3，油锅加入料翻炒后淋入菜心上
胡萝卜鸡蛋烧裹芝士
冰箱快空了，拿出点食材来做晚饭吃。芝士FANS们个个都要流口水了哦~芝士真是个奇特的食材，搭好了大家都爱，搭不好就不想再吃芝士了
用料：
胡萝卜
玉米粒
2鸡蛋
1-2片芝士
做法：
鸡蛋打散，散入一点盐
玉米粒解冻，胡萝卜擦成丝
热锅，放油，先把胡萝卜和玉米粒翻炒15秒左右
将鸡蛋液倒入平底锅内，并转动锅子，让其均匀铺满整个锅
小火简直锅边的鸡蛋皮稍稍翘起来，对折，放入芝士片，再对折，并切成一块，煎一会会就好啦
紫薯银耳羹
被她的样子迷到，紫色超好看，关键养颜美容哈
用料：
银耳
紫薯
冰糖
红枣
葡萄干
做法：
银耳提前一晚温水浸泡，紫薯去皮
银耳去根洗净，撕成小块。紫薯切丁。如图可见备用。还有冰糖若干。
清水入银耳煮沸
加入所有食材。大火烧开后转小火熬。
约10分钟，我切的紫薯丁比较小，几乎熬的看不见哈，关火
盛碗里，开吃啦～
自己熬酸酸甜甜健康无添加的李子酱!
现在正是吃李子的季节，姨妈给我拧了一大袋子，一下子吃不完，又怕放坏了，想着把它熬成果酱应该还不错，熬好的果酱可以放上两个月都不会坏哦!
用料：
600克（去核后的果肉）新鲜李子
10克柠檬汁
400克冰糖
做法：
柠檬清洗干净，挤出柠檬汁备用
李子清洗干净后去核，切成小丁，倒入柠檬汁和冰糖，翻拌均匀
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4个小时以上
冷藏好的李子会出很多汁，冰糖也差不多都融化了，倒入到锅里，开中小火煮开，用硅胶铲翻拌
煮开后，用漏勺撇去浮沫
不停的用硅胶铲搅拌，以免糊锅，待果酱温度达到103度，将火调小，继续不停搅拌，至浓稠，硅胶铲挑起果酱会缓慢的滴落就可以关火了
趁热装入消毒好的玻璃瓶中
装好盖好盖子，马上倒扣
熬好的果酱常温放置3～7天后，放冰箱冷藏保存，这样可以保存2～3个月都不会坏，吃的时候用无水无油的勺子舀取。
可以蘸馒头，抹面包，配酸奶  ，或者泡水喝都很赞
好吃好做老干妈炒饭
用料：
1碗米饭
2勺老干妈
2个鸡蛋
少量盐
2个火腿
做法：
锅中放油，放米饭，翻炒散开，放两勺老干妈，少量盐，放火腿，继续炒，把米饭拨一边儿，打入两个鸡蛋，搅散，米饭一同翻炒，装盘
鲍鱼红烧肉
用料：
500克五花肉
8头鲍鱼
适量料酒
2勺老抽
1勺生抽
适量葱、姜
2颗八角
适量冰糖
做法：
看图说话  字迹不清可以来问我啊
广式蛋黄豆沙月饼
油润细腻的饼皮，豆沙包裹咸蛋黄，咸蛋黄鲜香，红豆沙清甜，咬下一口 余下回味，花好月圆。
用料：
120克展艺红豆沙
100g展艺  广式月饼用小麦粉
70g展艺  月饼糖浆
2g展艺  枧水
25g玉米油
8个展艺  咸蛋黄
适量蛋黄水（刷蛋液用）
做法：
备好原料
月饼糖浆+玉米油+枧水一起拌匀
加入广式月饼用小麦粉拌匀至看不见粉质，包上保鲜膜室温松弛2小时。
月饼皮松弛过程中我们先烤蛋黄（表面喷高度白酒），烤箱上下火180°，烘烤6-8分钟凉后待用。
红豆沙平均分成8份
包入咸蛋黄，待用。
松弛好的月饼皮平均分成8份
包入豆沙蛋黄馅揉圆备用。
月饼模具内用小麦粉过一遍（防粘），压模即可。
压好模的月饼放入烤盘中表面喷洒一点点饮用水，上下火180°烘烤5分钟定型。
取出表面刷一点点蛋黄水，继续烘烤7~10分钟即可。
9.烘烤完的月饼需要密封回油5-7天表面回油后，口感松软、外观美观。
三鲜煎饺
老公的最爱，三鲜煎饺，做起来吧！
用料：
750g猪肉
500g韭菜
500g鲜虾
适量木耳
适量葱姜茴香
适量花生油
适量盐
适量生抽
适量面粉
做法：
鲜虾剥虾仁后抽虾线，清洗后剁成虾蓉。
猪肉绞馅儿
花生油适量，加入葱姜及八角小火焙香后捞出。
泡发好的木耳切丁，韭菜切丁，猪肉，虾仁，韭菜丁及木耳丁加入备好的花生油中，加入适量食盐及生抽调味。
适量面粉加入凉水和好面团，做到面光盆光手光，醒发片刻。
水饺包好后，将不粘锅倒入适量食用油，码入水饺，小火煎片刻。
开大火，倒入面粉水，没过水饺二分之一即可。
盖上锅盖继续加热，锅内水分快干时转小火，直至水分收干。
开锅喽
倒扣，美丽的蕾丝煎饺，香！
宝宝辅食(づ￣ ³￣)づ美味蛋羹
算是鸡蛋羹（鸡蛋糕）的升级版吧，营养更全面。
建议10个月以上宝宝食用
用料：
2个鸡蛋
5个大虾
1小块豆腐
5克食用油
做法：
准备食材，豆腐切小块，大虾去皮去虾线，鸡蛋和温水按照1：1.5的比例调匀。
蛋液打散
扒出虾仁
虾仁根据宝宝的咀嚼能力切碎或切块
搅打好的蛋液过筛，吃起来更细腻
将一半的豆腐丁和虾碎加入蛋液。冷锅下锅。
盖个盖子，开锅10分钟后，加入剩下的虾和豆腐
再蒸5-10分钟。淋入食用油
巨好吃的肥牛饭
一人食，很麻烦？❌❌❌ 做它就对了，看着就特有食欲，吃起来也丝毫不会失望。分分钟舔盘。吃它吃它吃它✌️
用料：
100克肥牛
半个洋葱
1朵西兰花
半根胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
适量盐
适量黑芝麻
适量葱花
1勺淀粉
5勺清水
做法：
西兰花切朵，胡萝卜切片，水开后放进去焯30s捞出。我的西兰花放了两天原本就有点黄噢，不是煮黄的。😁
肥牛放锅里煮至变白捞出
热火➕适量油，下洋葱丝煸炒出香味，有点微微焦黄更香更好吃哈
将事先调制好的神仙调料倒入锅中(一勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、五勺清水，一丢丢盐搅拌均匀)
加入肥牛翻炒片刻
碗中依次加入米饭，肥牛，西兰花胡萝卜以及煮好的温泉蛋♨️。可惜蛋盛起来的时候破了。😂，撒上适量葱花和黑芝麻点缀。
来张近图，无滤镜噢，看起来是不是超有食欲🤤。
茶香豆干
超级简单的做法，浓浓茶香。
用料：
红茶
豆干
酱油
做法：
红茶放入水中煮开，放入酱油，豆干，煮20分钟。
衡阳菜之衡山煨蛋
正宗的衡山煨蛋是需要把蛋放在热的草木灰中煨熟。城市里没有这条件，但又想吃上一口怎么办？今天就介绍一种方法给大家
用料：
鸭蛋或鸡蛋
青椒
蒜子
做法：
把蛋放入烤箱中层，150度20分钟左右，各家烤箱温度不一，可自行调整
辣椒和蒜子切好备用，切圈或拍辣椒都可以
随着温度的升高蛋壳里会渗出水珠，直至在蛋壳表面水珠烤干并留下很多印迹（有些蛋可能会出现裂缝）就烤好了
将烤好的蛋放入冷水中，凉后剥壳切厚片
油烧热后小火将蛋片炸至两面金黄撒少许盐调味盛出
油烧热下蒜子和辣椒加盐翻炒
待快出锅时将蛋再放入锅中小心翻炒入味出锅
美美的开吃吧
（免揉）软欧包
自己第一次制作软欧包 来记录一下
没用面包机 无需费力揉面
该配方可做成巴掌大小的软欧包六个
用时四个半小时左右
用料：
500克软欧专用小麦粉
5克酵母
50克黄油
10克盐
350克水
20克细砂糖
30克蔓越莓适量
做法：
除了黄油以外的材料全部加入容器中用筷子搅拌均匀成片状， 再糅合均匀成光滑面团（并不用非常光滑）
面团加入黄油搅拌均匀，用软刀不停的从下往上翻至黄油完全融合（没耐心的我就直接上手了）
将面团放置温暖处发酵俩小时左右，每隔半小时（必须要）用软勺从下往上反复翻多几遍  （发酵1.5-2倍大）
待俩小时后将发酵好的面团分成自己想要的大小面团， 然后滚圆松弛15分钟（可覆盖保鲜膜or盖子）将松弛好的面团整形再进行最后的发酵 （1.5-2倍大小）
面团发至原来的两倍大，再拿出来装饰  ，面团表面加微量水后（实际操作忘了）再随性撒上少许面粉，进行划花 。烤箱预热十分钟 200度上下管 中层进行烘培20-25分钟后就出炉啦！ （时间因个人烤箱而定）
白云猪手
用料：
500g猪前手
600g白醋
200g白糖
适量盐
适量彩椒
适量青笋
适量胡萝卜
做法：
将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟
用清水泡1小时
剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟
再用清水泡1小时
再煮20分钟
将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪手块浸泡6小时，泡的时候放冰箱冷藏较好
美味什锦炒饭饭
"小妞，明天早饭吃什么?"
"老妈，我想吃……额……吃……哎呀!随便啦!"
每当小妞说随便，而我又没什么很好的备选方案时，炒饭就是我的救命稻草😂。
营养，美味又快手，而且保证受欢迎。
哈哈大笑中……
被偶的机智惊到了👻👻👻
(步骤图容我下次补齐哦😜)
用料：
适量，一般一碗米饭
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量甜玉米粒
适量青豆
适量(可选)火腿肠
二片(可选)培根
适量(可选)芝士粉
适量美味鲜
少许食盐
适量香葱
适量熟黑芝麻
适量食用油
做法：
取一碗米饭，剩米饭即可。将2枚鸡蛋(我一般用土鸡蛋)打散，与米饭充分拌匀。如果怕腥，可在打散的蛋液中加一丢丢料酒，再与米饭拌匀。
将火腿肠切丁或培根切丁备用。
锅里倒入食用油适量，将玉米粒，青豆，胡萝卜先翻炒片刻(小心油会溅起来哦)，再加入火腿丁或培根丁翻炒。
将拌了蛋的饭全部倒入，翻炒。加入食盐适量，美味鲜适量。一直炒到米饭一粒粒的状态。

出锅前加入芝士粉(没有可不加)，稍翻炒。洒上香葱，装盆。最后洒上熟黑芝麻。
是不是貌美如花😊
小妞吃炒饭饭爱配一碗紫菜汤或笋干菜汤。好了，开吃吧😁
这是紫菜汤哦😜
无花果茶树菇炖鸡汤
老少皆宜的无花果茶树菇炖鸡
茶树菇健脾养胃 很适合肠胃不好的朋友
还可以增强身体素质哦
我常用茶树菇煲汤来调理肠胃
茶树菇性平 味甘 无毒
有清热、养胃、平肝、明目的功效
加上无花果一起炖鸡.具有健脾益胃、益阴养气的作用.可辅助治疗脾胃病
用料：
180克茶树菇
20g无花果
适量鸡
3颗（去核红枣
3片姜
适量盐
做法：
茶树菇去蒂浸软茶树菇洗净备用
所有材料洗净备用
鸡肉去血水
洗净
把所有食材放进炖盅里
倒水没过所有食材.（我这个量大概4-5碗）炖两个小时
加入适量盐！搞定
🔥鲜美无比时蔬炖鳕鱼❗❗
鳕鱼总是煎烤，今天炖煮一下，味道很鲜美，也是换一种吃法吧！
用料：
2块鳕鱼
1块冻豆腐
小半根胡萝卜
3-4个口蘑
2-3根蟹棒
适量盐、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、黑胡椒粉
3-4勺番茄酱
适量葱姜蒜
做法：
鳕鱼撒盐、黑胡椒、料酒提前腌制一会。
准备蔬菜类，我今天用了冻豆腐，用新鲜豆腐也可以，用老豆腐。豆腐切块，胡萝卜、口蘑切片，蟹棒斜切一刀。
热油煎鳕鱼到两面上色微黄盛出备用。
热油，放葱姜蒜爆香。
放蔬菜翻炒均匀。
倒生抽、老抽。
加水煮开。
放番茄酱、盐、胡椒粉、一小勺糖，煮到蔬菜差不多好了。
淀粉加水化开勾芡。
放鳕鱼、蟹棒炖煮几分钟。
出锅撒一点欧芹碎，没有就不放了，我蛮喜欢欧芹的味道。
煮好可以大火收汁，喜欢汤多的这样就可以了。
装盘撒葱花香菜点缀。
这样吃有鱼有菜有汤，很鲜美。鱼和番茄是挺搭的食材，加了口蘑可以增加鲜味，搭配一个小餐包或者吐司片或者法棍都不错，营养丰富，有颜有料！
蜂蜜红豆沙早餐包
看到冰箱里自己辛苦熬的红豆沙还剩下了，得想办法让大家吃掉……最近两天喜欢mini版的小包子们。就用了“红叶99的”的配方，只是加入了红豆沙馅料。
在此记录一下食谱方便自己查找。
上下火，170度，20-25分钟。
这次表面也刷了甜甜甜蜂蜜水。效果不错。
用料：
15*25=375克豆沙
300克高筋面粉
30克黄油
鸡蛋1个，约50-55克全蛋液
4克盐
5克酵母
200克牛奶
55克糖
做法：
按顺序摆放豆沙馅和面团很重要，因为包完馅料之后的面团也看不出啥区别……
包完了，是不是看不出太大区别。全程覆盖薄膜保湿。
最爱看白胖包子们，忽略烤箱玻璃的黑点…
刷完了蜂蜜水，调的比较甜。
炖青鱼
超市卖的青鱼很新鲜   3.58元一斤  买三条才7元钱呢  给一楼的公婆送去一条  分享美味的青鱼吧
用料：
3条青鱼
适量葱姜末  花椒
适量醋  味极鲜  盐
适量花生油
做法：
锅中放适量花生油  放入花椒 姜末爆香  把洗净剖净的青鱼一条一条放入   中小火煎熬
再倒入适量的味极鲜  醋  盐  最后倒入清水炖煮   快收干水分  洒入适量的葱末即可出盘了！
豌豆玉米小炒
用料：
200克豌豆
1根玉米
1根胡萝卜
适量鸡精
适量盐
适量蒜
200克火腿
做法：
胡萝卜黄瓜火腿切丁
切好的胡萝卜，黄瓜，豌豆，玉米粒开水水里煮2分钟
蒜切碎，锅里放油烧热蒜爆香，放入准备好的各种丁儿，翻炒加入盐，鸡精，加点水，继续炒至水收干出锅
颜值高零失败芒果酸奶慕斯蛋糕
小煎蛋颜值和味道并存，一丝酸酸甜甜，绵密的口感，让炎热的夏天变得凉爽，操作步骤简单又快手，手残星人也能轻易做出来！
用料：
慕斯糊
100克芒果泥
50克酸奶
125克淡奶油
10克（芒果甜味够可以不加）糖
～～～～～～～～～～～～～～～～
芒果淋酱
50克芒果泥
0.5克吉利丁片
3克糖
少许（可用淡奶油代替）酸奶（装饰）
可做三杯此配方
做法：
5个小台芒开边切开，用勺子挖三个半圆芒果备用，其他切粒放料理机打成泥状
用小碗分成两份，一份100g和一份50g
酸奶称量好加入到100g芒果泥里面混合均匀
用电动打蛋器打发淡奶油出现有细微纹路就可以了（我特意把淡奶油打发至裱花状态的）可以根据自己喜好打发哈
把打发好的淡奶油倒入步骤3混合均匀，慕斯糊就做好了
分别倒入三个杯子里，放冰箱冷藏3-4个小时
提前10分钟做芒果淋酱，拿出另外50g芒果泥（吉利丁片提前浸软备用）放糖用不粘锅加热至糖溶解，趁着余温把吉利丁片加入至融化
倒入冷藏好的慕斯糊表面，再放冰箱冷藏10分钟至表面凝固，酸奶倒入裱花袋挤出蛋白形状，把之前用勺子挖出来的芒果半圆形放进蛋白中间
高颜值的小煎蛋酸奶慕斯蛋糕完成，心情治愈系甜品，芒果控赶快做起来哟
红丝绒蛋糕
我第一次看到她时，莫名地想到了一款香水DEEP RED
我被红丝绒的深红色神秘感所征服，那一口尽享幸福甜蜜的蛋糕，预示由内到外的鸿运，那些藏在甜点里的感动，如同超萌灵动的芬芳味道。
用料：
砂糖45克鸡蛋3个
植物油30克牛奶40克
红曲粉8克盐1克
低筋粉50克可可粉5克
6寸量
做法：
牛奶加油用打蛋器打匀加入蛋黄、砂糖和盐搅拌
乳化过程
低粉、红曲粉、可可粉过筛入蛋黄糊中，搅拌
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌，混合液倒入剩余三分之二蛋白糊中翻拌
烤箱中层150度50分钟
其他裱花等可以随心所欲。
喜欢奶酪霜的味道
细节图
Fluff棉花糖之甜甜圈（海绵蛋糕版）
油炸版的甜甜圈太害怕，于试尝试了蛋糕版的甜甜圈，最后加了白巧的甘纳许，使得口感更加的甜，孩子挺喜欢
用料：
4个鸡蛋
50克Fluff棉花糖
30克黄油
150克低筋面粉
45克牛奶
做法：
将所需食材，秤重准备
将黄油液化后用刷子取少量将模具刷一遍
剩下的黄油加入牛奶，用手抽拌匀
取一干净的盆，打入四个全蛋
一次性加入所需棉花糖
用电动打蛋器打至8字不易消失的状态
筛入低粉，用手抽翻拌均匀
加入牛奶黄油混合液，继续翻拌均匀
拌好的面糊借助裱花袋，挤入模具内
挤完成震一下模具，震出大气泡
放入烤箱中层，上下火175度，烤20分钟左右
出炉震出热气，趁热脱模，置凉架放凉
拍个特写看看
再来一张
油煎夹肉饼
用料：
面团部分
300克面粉
3克酵母
10克白糖 
20克稻米油
180克水
馅料部分
200克前胛瘦肉
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺生抽
半勺蚝油
1勺香麻油
少许盐
适量五香粉
适量胡椒粉
1包榨菜
1把韭菜
20根葱
做法：
面团所有材料放面包机，揉面程序10分钟，再发酵程序1小时，再揉面程序5分钟（懒，用这步替代手工的排气）。如果没有面包机手揉也可以。
揉面垫抹油，手抹油，取出面包机里处理好的面团，分成8等份（一定要抹油，面团很稀）。盖上保鲜膜醒发20分钟。
前胛瘦肉切丝，打入1个鸡蛋，加入切碎的榨菜、韭菜、葱和所有调味料，充分拌匀。
排好气的面团压扁，放上馅料，像包包子那样包紧。
包好的饼压扁后放进平底锅煎（我这个放久了面皮稍微破一点也没关系，最后会成型)。平底锅里的油略多放些，能听到煎的滋滋响声。还有一定要小火。
一面煎成金黄后翻面。两面煎黄饼就熟了。（注意最好包一个煎一个，因为面很稀，提前包太久馅容易漏。我这个就有点漏了)
成品。外酥内软，加上美味的肉馅，好吃得不要不要的！
小宝宝爱吃的西芹炒虾仁🍤
因为宝宝爱吃虾，所以做的这道菜～希望大家会喜欢～
用料：
两根西芹
8只虾仁
2勺玉米淀粉
适量盐
1小勺鸡精
半碗高汤
做法：
西芹切成菱形块，我本人的习惯每次都会把西芹的皮削掉薄薄一层，不削也可以～
鲜虾八条，剥皮去线～因为小宝宝吃的，所以没有料酒姜片腌的步骤～虾头虾壳我没有扔掉而是熬了高汤备用～
开火放橄榄油，手在锅上方感觉暖了就可以放西芹～先大火炒西芹，翻炒几遍后，加入虾仁继续翻炒，虾身变红卷曲之后下高汤，盖锅盖，大概煮两分钟感觉汤汁变浓之后，放点盐，我因为有高汤所以没放鸡精，需要的可以自己添加，之后下水淀粉，勾芡～薄薄的就可以了～我用的是玉米淀粉～
关火，把盐翻炒匀，就可以出锅了～非常爽口的菜，小孩子也很爱吃哦～我家宝宝可以吃掉一半～😁
【水晶月饼】
用女生喜欢的芒果、樱桃、紫薯做成馅儿，和白净剔透的水晶皮结合在一起，在模具里压一压。Q弹紧实的外皮，内馅儿甜蜜，胖乎乎又美丽可爱，最主要是真的好吃，要不是做起来挺费劲的有点舍不得，我可以一口气吃十个~虽然不是什么传统月饼，但偶尔用巧思把既定的节日仪式感变成另一种可爱的模样，也可以获得更多的幸福感。

提前祝可爱的你们，在月饼节吃到可爱的月饼：）
用料：
一个芒果
10g吉利丁
500g紫薯
20g白砂糖
50g黄油
40g炼奶
100g水晶粉
200g麦芽糖浆
做法：
【馅心制作】芒果对半切开划十字刀，分成小块，放进搅拌机中搅拌成泥。
10g泡软的吉利丁片隔水融化，倒入芒果泥中，用打蛋器搅匀。
然后倒入铺了油纸的平底容器中，入冰箱冷藏1小时至其凝固。
【紫薯馅】500g紫薯去皮并切成薄片，蒸锅水煮沸后入锅内蒸15分钟。
取出，将蒸好的紫薯压成泥备用。
平底锅烧热，倒入紫薯泥、20g白砂糖、50g黄油搅拌翻炒至黄油融化，加40g炼奶继续炒匀，冷却备用。
将紫薯馅心和樱桃馅心（樱桃馅可直接买现成的），分别搓成10g每等份，凝固好的芒果馅用圆形模具切成10g每等份，备用。
*注：芒果馅分割好后可入冰箱冷冻，这样在包入月饼皮的过程中不易融化，方便定型。
【水晶饼皮】100g水晶粉（可直接买现成的）和100g水拌匀备用。
200g水和200g麦芽糖浆一同煮沸，边煮边搅拌均匀。
起锅煮沸水的同时，将步骤2煮沸的糖水冲入步骤1的面浆中，边倒边搅拌均匀。
再将其倒入平底容器中，盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟左右，水晶饼皮完成。
【包入馅心及定型】月饼模具表面先刷上薄薄一层油。
待月饼皮冷却至50度左右时，用刮板平均分成八份，包入10g不同的馅心。
入模具中压实，取出待其自然冷却，入冰箱冷藏2小时。水晶月饼完成！
孜然烤羊排
用料：
羊排
土豆、洋葱、彩椒
做法：
羊排腌三个小时、烤盘放入土豆片、洋葱、彩椒、烤30分钟
紫薯凉糕
用料：
紫薯
20克白糖
30克白凉粉
做法：
紫薯蒸熟，压成泥
加入纯牛奶，混合均匀过筛
加入白糖，白凉粉煮开
倒入碗中冷却凝固
凝固后切块
家庭版风味人间洋芋搅团
最近风味人间中毒，半夜看到剧中的洋芋搅团真的馋的口水直流，话不多说，开始做属于自己的洋芋搅团
用料：
1个高原土豆
调料
适量葱
2颗小辣椒
适量小线椒
3瓣蒜末
适量辣椒面
适量食用油
做法：
买到2颗高原土豆🥔淀粉含量比较高口感较好，
洗净土豆上锅蒸
准备一个石舂，没有的朋友可以用一个大碗加上擀面杖
土豆切块，开始搅打
大约1小时左右，打至粘稠，
热油放入葱姜蒜末等
浇上汁，照片中油多了点，自己做的时候可以少点油
G&G加拿大野生海参炒饭
参滋味 只给大家参的美味，很多人觉得海参好高大上啊，都不知道咋吃了，其实再高大上的食材也是为人服务的，我们想怎么吃就怎么吃，十几分钟的海参炒饭，营养和美味都有，你的餐桌上可以有。
用料：
1头G&G海参
1根葱
半小碗胡萝卜豌豆玉米
1勺橄榄菜
1瓣蒜
1碗米饭
半勺生抽
2勺菜油
做法：
G&G 加拿大野生海参，参滋味菜谱专用的海参！
配料准备，葱切碎，蒜切成小颗粒，海参切成小丁。胡萝卜玉米豌豆四季豆用的冰冻的，已经是熟的了，如果是生的，要断生。
锅加热放油，八成热放葱蒜爆香。
加入海参丁翻炒5分钟左右，直到香味飘出，加入半勺生抽再炒三分钟。
加一个滋滋作响的视频，各种味道融合在一起。
盛盘待用
油锅里不用继续放油，放入米饭，中火把米饭炒散，加入炒好的海参丁继续翻炒。
最后加入橄榄菜翻炒均匀。
就可以享受美味了，真的超级好吃，一口气吃两碗。
增加一个吃的细节图吧，瞬间碗就见底了。
椰汁小方~·~玉米淀粉版~~椰奶，椰子味
用料：
400克椰汁（椰奶）
300克水
110克糖
100克玉米淀粉
适量（可选）椰蓉
做法：
椰汁和全部的糖，一起放入锅中，煮滚；
玉米淀粉中加入水，混合至无颗粒状态；
改中火，将玉米淀粉浆倒入椰汁中，边倒，边搅拌；
一直搅拌到椰浆再次煮滚，
期间搅拌动作不能停止；

搅拌动作不能停止；

搅拌动作不能停止；

重要的事情说三遍
二次煮滚后，改小火，继续搅拌。
能明显看到椰浆有一个过程：
     
液体→ 
糊状→ 
搅拌有纹路，但会消失→ 搅拌有纹路，不容易消失→ 
椰浆细腻有光泽
椰浆变成细腻有光泽的浆状，关火。趁着余热继续搅拌1分钟左右；
将椰浆糊倒入一个铺了烘焙纸的模具盒中，冷藏4小时以上定型；

     
就会有DuangDuang的状态，很有弹性。
定型后，切成小块，滚上椰蓉即可。
缤纷水果可丽饼
明天又是周末咯～给你们推荐一款颜值高又简单的可丽饼。不需要烤箱，步骤很少，方法很简单，只要掌握好火候，基本零失败哦～

配上喜欢的水果，挤上奶油～再来点巧克力酱 尽情享用去吧～另外，剩下的水果块还可以做成水果奶油杯～简直不要太幸福～

哈哈哈，我知道有人要说吃奶油发胖了，不过，不管你吃什么总归是要胖的，就不要斤斤计较这一丢丢热量啦，似不似😂
用料：
125g低粉
250g牛奶
12g细砂糖
25g黄油
2个鸡蛋
200g淡奶油
20g糖粉
适量水果
做法：
将鸡蛋，牛奶，低粉，细砂糖搅拌均匀成面糊。（并把黄油隔水融化）
讲搅拌好的面糊过筛
把融化的黄油倒进面糊里，搅拌均匀（黄油出现结块没关系）
用汤勺盛半勺面糊，中小火，倒进平底锅锅里并迅速摇晃锅底。待表面液体凝固时，用硅胶铲翻面，再煎十秒钟。关火，平铺在平面上，备用。
把淡奶油加糖粉打发，放入裱花袋，水果切块，装饰饼皮。
炸酥肉
用料：
小小盆儿。红薯淀粉
20粒花椒
克盐
勺料酒
2斤肉
个鸡蛋
做法：
油温烧6成热下肉炸熟捞出来
再把油烧热，把刚才炸好的肉再炸遍
炸像这锅里这样就捞出来就可以吃了。
喜欢的还可以把锅里再放点清水烧开，把炸好的肉放进去，煮的很熟了，然后就放点青菜，青菜煮熟就可以出锅装在盆里就可以吃了。
葡萄菱角杯
好吃，葡萄要挑夏黑葡萄
用料：
若干夏黑葡萄
若干菱角
若干杯子
做法：
菱角煮熟后去壳，切成小块
葡萄洗净后去皮
葡萄铺到与杯口平行将一些菱角块放在上面
和风凉拌意面
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
160g意大利面（干）
1个中等大小西红柿
0.5个牛油果
12只鲜虾
4根蟹棒
20g橄榄油
40g生抽
2豌豆大小青芥末
3g蒜末
做法：
大虾放入沸水中煮熟，捞出晾到不烫手后剥皮。蟹棒同样煮熟，斜切成厚片。牛油果去皮切块。西红柿去蒂切块。紫苏叶子切成丝。
意面煮熟，捞出过饮用冷水，凉透了之后沥干。
橄榄油、生抽、芥末和蒜末放入大碗中，搅拌均匀。放入煮好的意面，拌匀。
放入虾仁、蟹棒、牛油果和西红柿，拌匀装盘就好。
低卡紫薯酸奶蛋糕
用料：
1个紫薯
100克酸奶
1个鸡蛋
做法：
将紫薯蒸熟后捣成泥，加入1个鸡蛋，适量酸奶，混合成稠状（如果太稀就会不成形）
盖上保鲜膜，保鲜膜插小孔，蒸20分钟
就可以享用啦！
青椒炒小河鱼
只有在家乡才能吃到纯正的小河鱼，还是一个品种。只想享受它的鲜美，所以调味品很少，这些都是看个人口味爱好随意添加。
用料：
随意小河鱼
片姜
瓣蒜
个青椒
勺生抽
做法：
一:小河鱼买回来放在纯净水里养几个小时后，摘取内脏，洗净，用盐腌一下。
二: 油热后稍微煎下鱼仔~滤油捞出~
三: 姜蒜辣椒入锅翻炒，倒入鱼仔，一点点生抽，炒均匀，加一点水稍微沸腾一下下~OK~出锅~
干贝苦瓜羹
用料：
苦瓜
干贝
料酒
盐
胡椒粉
水淀粉
鸡精
蛋清
做法：
苦瓜切小块，加水用料理打成苦瓜汁，不要太细腻，吃起来要稍微有点瓜粒口感更好
干贝事先用温水加料酒泡软，撕成丝，连水一起备用
苦瓜汁和干贝一起倒入锅里煮开，加盐、胡椒粉、料酒调味。倒入水淀粉勾薄芡
蛋清一个打散，慢慢倒入锅里划开。出锅前洒鸡精，滴点明油即可
宫保鸡丁
宫保鸡丁，乃清朝四川总督丁宝桢所创。川菜的特色就是花椒和辣椒，麻辣的滋味配上鲜嫩的鸡肉和香脆的花生，让这道菜驰名海外，几乎成为中国菜的代言人。
用料：
200克鸡胸肉
150克花生仁
5克花椒
20克干辣椒
少许葱段，姜末，蒜末
少许生抽，糖，料酒，淀粉
做法：
油中火加热，放入花生仁，转小火至花生微微变色，捞出沥干油分待用。
鸡肉切丁，加水淀粉，生抽，料酒，腌制20分钟。
继续中火加热锅里的油，将腌制好的鸡肉放入，滑炒至散，等鸡肉完全变色就是熟了，捞出沥干油分。
干辣椒拧断，倒出里面的籽，留辣椒干待用。锅里放干净的油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒到花椒出香，捞出辣椒干和花椒，锅里留下花椒油。加入葱段，姜末，蒜末，和炒好的鸡丁。
淀粉，生抽，糖和料酒调成芡汁。加入锅中，等到汤汁渐渐收干，倒入步骤1中炒好的花生，搅拌均匀后即可出锅。
杏鲍菇炒芹菜
我也是醉了，为了给你们写个菜谱，我手机差点掉锅里！😁
用料：
两个杏鲍菇
两根芹菜
一丢丢盐
两个小米辣
半汤勺酱油
一丢丢耗油
做法：
芹菜切好，杏鲍菇切条
锅里加油，加姜和辣椒
下杏鲍菇翻炒，加酱油，继续翻炒
全程不要加水，杏鲍菇炒一会会出水，出水后加耗油半勺，盐，芹菜，翻炒几下，出锅
EASY盐水鸭，好吃到忘记拍照
简单快手，做完可以直接切着吃也可以炖全家福....吃完想起来没拍照
用料：
2鸭腿
2鸭胸
盐
1根葱
1块生姜
4个八角
4个香叶
适量料酒
做法：
鸭胸鸭腿肉洗干净擦干，均匀抹上盐，放到干净的容器里，过夜
等待
第二天，取一只锅，将图片中的所有香料加上多多的盐和适量的水，水量能没过鸭胸眼腿肉为准，开大火将水烧开，转小火，满满炖出香味。
将腌制好的鸭子放进步骤三的水里，倒料酒，开大火，烧开，关中火，如果水量不能没过鸭子，那就站在灶边帮助鸭肉们翻滚！自己要吃的鸭子，跪着也要做出来！！
煮到。。。用筷子戳鸭胸肉，没有血水出来位置，连汤带鸭子肉倒进一个容器里。最好祈祷鸭子肉完全在汤下面。。。为什么呢。。。答案马上揭晓
放进冰箱，等上面一层浮油全都凝固后，拿起勺子，把凝固的油脂全部撇掉！清爽好吃的盐水鸭就做成啦！！！现在知道为啥最好汤多些了吧，方便撇油啊朋友！！
鸭油可以不扔，做全家福的时候放进汤里，百叶结会边的好好次哟～
少女心爆棚的草莓奶酪粉团
马上要到清明节了，大家都做起了青团~我们小仙女当然得与众不同呀！不爱吃豆沙馅的我研究了这个草莓奶酪馅的粉团！

（馅直接吃是冰激凌的口感，所以你也可以把这个粉团当成草莓冰激凌大福）

樱花粉的外皮+酸甜不腻的草莓奶酪，简直少女心炸裂！

所有的甜味都是用leafpure零卡糖（植物代糖—甜菊糖，0卡路里0脂肪）代替白砂糖调的，热量比白砂糖做的大概能降低120卡路里，妥妥的小仙女零食了！

注意：下面这个配方是6个粉团的量，大家根据需求按比例增减原料。
用料：
100克+30克糯米粉
20克+15克LeafPure零卡糖
30克玉米淀粉
170克牛奶
14克黄油
0.1克红曲粉
70克淡奶油
70克奶油奶酪
七八个草莓
做法：
糯米皮100克用来做皮，30克是炒熟备用防粘的。

LeafPure零卡糖的甜度是白砂糖的2倍，hin甜hin甜，就算爱吃甜口的，也别加太多呀！（我麻麻尝了一口还以为是糖精）它是纯植物提取的天然甜味剂哦，可不是糖精那种人工合成的！

红曲粉真的只要一点点就行了，特别容易上色，一不小心颜色就深了！当然，如果你有草莓粉的话就更好了，大概10-15g的草莓粉就能调出这种少女心的颜色，手残党也不用担心颜色过深。
先制作内馅
在碗中混合15g的leafpure零卡糖、淡奶油和奶油奶酪，打发至顺滑无颗粒感即可。
加入切碎的草莓，拌匀。分成6份，用保鲜膜包成小圆球，放入冰箱冷冻2小时。
（冰冻后就是酸酸甜甜的冰激凌啦~）
制作外皮的原料看步骤1的图，除了黄油和30g糯米粉，其他东西都放入碗中混合均匀。
把混合好的面糊液体，过筛一遍倒入蒸碗。蒸碗上盖保鲜膜，并用牙签扎几个小洞。
水烧开后，上锅大火蒸15分钟。（啰嗦一句：蒸锅是要盖盖子的哈~）
等待的时间，制作熟糯米粉。

把之前剩下的30克糯米粉，倒入无水无油的锅中，小火铲到微微变黄即可。

我是看到锅里有一点点面粉变色就关火了，第一次炒过头了（就是很多面粉变黄），尝起来略苦。
蒸好的糯米团，趁热放入黄油，然后揉均匀。（非常烫，可以先用筷子刮刀之类的拌匀，然后等温度降下来一点了，再上手揉，揉到黄油和面团完全混合就行了。）
这里黄油的量，我已经减半了~怕胖的或者觉得热量太高的小仙女，也可以不加黄油。

加了黄油的面团更顺滑细腻，也更香，没有黄油的可以试试看等量的橄榄油或者玉米油。（不过我没试过，不知道口味会不会改变）
在揉面的板上撒一些熟糯米粉，上面加黄油揉好的糯米团非常黏，所以也要撒一点熟糯米粉。在板上揉到不沾手的程度后，均匀分成6分，包上冻好的草莓奶酪馅，就可以啦~
完成啦~
做好的粉团，现吃口感更高~如果不即食，需要保鲜膜包起来放冰箱冷藏，不然外皮会变硬。
婴儿辅食青菜小水饺
我是一个全职宝妈，也是为宝宝的饮食操碎了心。这是一款适合9个月宝宝以上（有很好的咀嚼能力）的辅食，主要是紫菜，鸡蛋黄，青菜。味道清淡，非常适合宝宝。
用料：
一点点盐
一个鸡蛋
一颗青菜
适量紫菜
一滴芝麻油
做法：
一点紫菜就可以。如果有海苔，最好用海苔
青菜最好焯熟
一定要少油，油锅烧热可以把锅端下来放鸡蛋液，这样就不容易糊掉
十分钟就能泡好
如果有虾米，可以再放一些虾米，但是也要剁碎
我比较懒，直接买的皮，可以自己用开水和面，然后擀平，用矿泉水瓶子压出面皮
我不会包馄饨，所以就随便捏的，只要不露馅就可以。
吃不完的可以冻在冰箱里，但也不要放太久，吃新鲜的最好
煎西冷牛排（零失败）
好的牛排，简单调味，吃起来就充满肉香和奶香，难以忘怀。

囤了一些M3+西冷牛排，分布了些许雪花油脂，一块50元+，但味道已经足够好。

如果是10多元的牛排要不就很薄，要不就很瘦，甚至可能是拼接牛排，很难煎出好味道。所以在能力范围内，尽量挑选还不错的牛排。

此方适合1-1.5cm厚的牛排，按照方子的时间可以煎制5-7分熟，自己可以根据需求和牛排厚度来调整时间。
用料：
一片200g，1.2cm厚M3+澳洲西冷
10克玉米油（味道淡的油，不能用黄油）
1勺盐
适量黑胡椒
做法：
①牛排提前5小时拿出来化冻，从外面摸着软了即可。打开包装袋，千万不要用水冲洗牛排。在牛排正反两面均匀撒盐，一共一小勺盐，腌制10-15分钟。
②等其出水后，用厨房用纸吸去表面水分。
③将锅烧热，倒入少量玉米油（煎牛排过程会出油，所以只需要加少量油），摇晃一下锅使油分布在锅表面。等有烧热冒烟时，放入牛排，大火煎30秒，再用小火煎1分钟，翻面后大火煎30秒，小火煎50秒。
④最后将牛排立起来，肥油部分中火煎15秒。
⑤出锅后两面撒现磨黑胡椒，将肉醒5分钟。如果直接切开肌红蛋白随着汁液会流出，损失了营养也不美观。
⑥牛排切成1-1.5cm的条装，粉红色的切面很完美。
爆炒土鸡肉
妈妈的爆炒土鸡肉🐔家的味道～
不使乱七糟八的佐料，还原食材的本味
简单易学，给自己和家人开个小灶，吃顿好哒！
用料：
1/4只土鸡
6片姜
6瓣蒜
2根红葱
10个干辣椒
2小勺花椒粉
2小勺辣椒面
2小勺盐
少许即可老抽
少许即可醋
做法：
       鸡肉入锅中煮，煮出血水。
（注意在水冷的时候就倒入鸡肉煮，不能滚水下鸡肉，否则肉柴，不嫩）
       血水煮出后捞出，注意涮一涮，不要粘上血水。
     备好葱姜蒜和干辣椒。
     葱2根，姜6片，蒜6瓣，干辣椒10个
   油热后下葱姜蒜干辣椒爆香，后加入鸡肉翻炒片刻。
 要加的佐料来亮个相哈哈😄
—花椒粉2勺，辣椒面2勺，盐2勺（勺稍满）
—老抽少许（目的是使鸡肉上点色，所以量应视情况而定，注意不要加多，鸡肉太黑啦）
—醋少许（少加一点，去除鸡肉的腥味）
加入佐料，翻炒翻炒～使调料充分溶解
加水漫过鸡肉，小火煮，直到鸡肉熟（大概一个小时，与鸡肉的老嫩有关，不确定熟没熟尝尝就知道啦）
蜜汁鸡翅
夏天太热，来一道不用烟熏火燎，简单又省事的美食吧！用电饭锅烤鸡翅，不用担心烤的时候热量使你汗流浃背，不用忙着刷油翻面，只需按下蒸饭键，美味的烤鸡翅就可吃得停不下来。
用料：
10个鸡翅中
3勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
2克盐
1勺老抽
3勺蒜蓉
1/4勺黑胡椒粉
做法：
鸡翅淖水，两面各划一刀
所有材料放入塑料袋，揉匀。
放入冰箱，腌制3小时，中间取出，再揉一揉。
放入电饭锅，蒸饭档就可以啦。等待约30mim,美食就可摆盘上桌啦！
白菜丝拌粉丝sscp
这是一道凉菜整咸了就是咸菜
白菜是生的，所以要新鲜且没有虫
用料：
3片白菜
1把粉丝
2勺生抽
2勺陈醋
适量可不放葱花
1勺盐
1勺味精
适量香油
一点点点糖
做法：
白菜洗净切丝，慢慢切，白菜帮切细一点，不一定放三片，吃多少就拌多少，我放了五片。

粉丝用热水泡上
白菜丝切好以后开始放调料，酱油，盐，陈醋，糖，味精，香油。要放葱花的话放葱叶。拌匀。

粉丝泡好之后尝尝，可以了就捞到吃菜里，拌匀。

过个20分钟再吃，不然不入味。

也可以放干豆腐丝，我就是家里有什么就放什么了。我的白菜是剩的白菜心，如果你新买的白菜可以用叶子，稍稍带点帮。
自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠
群里陈姐姐带起的一阵狂风，馋得我整天口水哗哗的。
木有办法也来跟风，少爷也是灰常爱吃这玩意的。
参考了双双博客的详细图文，万分感谢分享
写下来主要是给陈姐姐的菜谱补充过程图
好这口的也做起来吧~~真心太太太好吃啦！！
用料：
500克猪肉馅
12克盐
13克糖
1小匙姜粉或者新鲜姜泥
30克蜂蜜
3克（大爱的不是小盆友吃的话可以加到4-5）黑胡椒
1克白胡椒粉
45克自制葡糖酒
2大匙蚝油
30克淀粉
2克红曲粉
少许清水
2条盐渍羊肠衣
适量棉绳
做法：
一、肉馅调味
500克猪肉馅。我选用的是腿肉，肥瘦二八比例，口感很好
称重加入盐、糖、姜粉、红曲粉、蜂蜜、黑白胡椒和蚝油
用筷子搅拌均匀
加入淀粉、葡萄酒和少许水，戴手套抓匀后继续用筷子搅拌
搅拌至肉泥起劲，有粘性即可
盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右备用
二、肠衣浸泡

羊肠衣用流水反复冲洗后放入水中浸泡半小时
浸泡完的肠衣套在漏斗上
在水龙头下冲洗几遍
三、套肠衣
将肠衣整条套在漏斗上，这一步建议在漏斗上抹少许食用油
或者将肉馅塞一点点进漏斗，借助油脂的润滑作用，很容易就可以套进去
也可以用自己买的漏斗，我第二次用的这个，感觉更好用些
四、灌肠
羊肠末端打结，就可以开始灌肉馅了
我第一次做用的就是买肠衣带的这个小漏斗，有些慢
用一双筷子或者一根粗一点的木勺柄将肉馅往下压
感觉还是大一点的漏斗会快一点
用筷子或者尖头的抹刀倾斜往下压，不是垂直捅下去哦，是借力压下去
手工灌肠可能会肠衣中进去空气，拿牙签扎破即可
肉馅不能灌得太少也不能太满，用手捏过去能捏扁到一半就可以顺利扎绳了
五、扎绳
灌好后用棉绳分段扎紧，也可以一边灌一边扎
六、晾晒
扎好绳子后挂在阴凉通风处晾晒至表皮略干爽即可
天气比较暖或者家里有暖气的话不建议长时间晾晒，会变质的
可以风扇对着吹2-3小时
表皮干爽了即可
晾晒完毕后用消毒的针或者牙签在烤肠上扎几个小孔防止煮的时候破裂
可以直接连着煮，也可以剪断将棉绳拆解开再煮
七、蒸煮

呜两种都尝试了

煮的话冷水入锅，中火煮到过边起小泡泡转小火，水一定不要烧到沸腾，保持接近沸腾的状态（一定要说温度就保持在90-95度吧），煮15-20分钟，香肠浮在水表面基本就熟了，全程不盖锅盖！
蒸熟就没什么唠叨了，上锅蒸熟就可以
煮熟或者蒸熟后晾干即可。
比较起来，呜更喜欢煮熟的口感。肉质更加水嫩
做的量大可以分装冷冻起来
随吃随取，吃火锅也是蛮爽的
八、食用方法
放入平底锅中小火慢煎即可
也可以放入烤箱中层180度烘烤10-15分钟