xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤鸡翅
起🔥的不会，所以研究些烤的给家里人吃！
用的是长帝烤箱！
用料：
9个翅根/翅中随意
适量奥尔良烤翅腌料
一小勺蜂蜜
一小勺水
适量盐
做法：
先洗干净，最好用刀割几刀，这样比较好入味！
奥尔良烤翅腌料加进去，盐适量加点；Ps：个人感觉奥尔良粉太淡了所以加了些盐！
我腌制了24小时，时间越久越入味些！
直接铺摆在这个架子上；


长帝烤箱下层放铁盘，中层烤30分钟！上下管180度！

30分钟后，蜂蜜加水各一半调均匀了用刷子刷烤翅，周围都刷，再放进烤箱烤10分钟，再刷一遍，再烤8分钟！

最后装盘！
潮州粉果
粉粿是一款广东潮州颇具地方特色的传统小食，它名为粿，但形却似鸡冠饺形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶莹透明，红红绿绿的粿馅分明可见，十分惹人喜爱
用料：
70克澄粉
30克淀粉
110毫升水
100克花生
125克猪肉
100克韭菜
20克白萝卜
4克盐
适量鸡精
少许香油
少许淀粉
做法：
盘中倒入清水煮开，加入澄面淀粉，拌均然后面烫熟，倒于案板上，趁热揉搓至面团光滑
将花生，猪肉，韭菜，白萝卜分别切碎，装到一起，加入盐，鸡精，香油，淀粉拌均呈现量。
将光滑面团分切成约30克一个的小面团，擀薄包入馅料，将收口捏紧成形
将包胚均匀排入蒸笼内，用旺火蒸约6分钟就可以了
无敌颜值担当葵花（点穴手）八寸斑马纹戚风
无敌是什么？无敌就是绵软的戚风。刷爱厨房发现的新的戚风——斑马纹戚风，觉得颜值超高，明天去朋友家温锅，想送个自制甜品，所以今天终于鼓起勇气尝试。方子来自于厨友“悠然爱烘焙”的“斑马纹戚风蛋糕”，感谢！如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！
用料：
5个（60g/个）鸡蛋
50克牛奶
80克（25g蛋黄，55g蛋白）赤藓糖
40克玉米油
85克低筋面粉
8克可可粉
20克开水
4、5滴柠檬汁或白醋
做法：
第一步工具大集合！八寸乐葵模具（提前刷好玉米油），蛋抽、网筛、刮刀，电动打蛋器，厨房电子秤。少拍了三个盆，对的，只需用到三个盆哦！按大小排序依次是1号蛋白盆，2号奶油玉米油蛋黄糊盆，3号可可粉小碗。
第二步材料大集合！我这里用的是0卡的赤藓糖，这样吃起来完全不用担心糖分的发胖啦！做烘焙后一直使用0卡糖，再多也没有心理负担！
首先2号盆放在电子秤上称出重量，然后根据这个重量依次累加，倒入牛奶和玉米油还有糖，先用蛋抽充分乳化均匀。图中是乳化均匀的样子。不需要打圈搅拌，最好Z字形划拉……
然后2号盆继续放在电子秤上，低筋粉通过网筛筛入85g，然后拿下来依然是Z字形拌匀，此时因为没有加入蛋液所以特别浓稠，要用力哦，不用划拉很长时间，没有小颗粒了即可。
2号盆旁边准备好无水无油的三号盆，分离蛋白蛋黄，蛋黄入2号盆，蛋白3号盆后加盖或保鲜膜迅速放入冰箱冷冻室。然后再蛋抽Z字形拌匀蛋黄糊，一开始会很用力，坚持！很快就顺滑啦！这是后蛋法，这样做出来的戚风口感很绵密，不易消泡。
电子秤放三号碗，称好重量后累加8克可可粉，然后累加倒入20克热水。搅拌均匀。
拌匀后细腻的蛋黄糊。
冰箱拿出蛋白，挤几滴柠檬汁，没有滴几滴白醋，按照先低速打发出鱼眼泡，然后打发不要停止，左手加入1/3糖，然后转中速打发变成白色绵密小泡后右手依然不要停止打发，左手再加入1/3糖，然后转高速打发，出现细腻纹路后不要停止，左手加入剩余糖，继续高速打发，看到纹路细腻不消失，手感到略有阻力厚 转中速一分钟，然后转低速一分钟停止，如果打发器是图中小尖角说明打发好啦！此时可以烤箱110℃预热。
先刮刀挖出1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌手法拌一下，无需太长时间拌匀，然后把2号盆的混合糊倒入1号蛋白盆挖开蛋白出现的空空里。然后翻拌和切拌均匀。
均匀后，分出1/3重修倒入2号盆。
把3号碗的可可液倒入2号盆翻拌均匀，注意不要消泡！然后准备两个勺子！
先把3号盆糊转圈倒入模具一层，然后2号盆可可糊转圈倒入，然后在3-2-3-2-3的顺序一层层，不需要永刮刀抹匀，最后用牙签在最上面轻轻划出纹路，随意划就好，不要插很深哦！
我的是柏翠烤箱，125℃上火，120℃下火50分钟，然后改150℃上火145℃下火30分钟，速度打开烤箱门，轻放一张锡纸，关门，等待最后的20分钟结束。结束后拿出模具震两下，震出热气，然后速度倒扣。等待脱模。或者140℃上下火50分钟，记得最后15分钟盖锡纸。
倒扣 ，乐葵模具很容易脱模。
正过来，超级完美！！
一开始的上面也没有塌陷开裂。
完美！
切开再看看内部纹路😄😄😄。看纹路！！赞！
啊啊啊啊，无敌～～～（唱）
自制汉堡包（早餐、野炊专用）
最近疫情只能带娃遛公园，一遛多半天也不愿意回家，不敢在餐厅吃午饭，于是开始自制汉堡包。有营养还好吃！
用料：
4个汉堡坯
4个鸡蛋
1根黄瓜
4-6片生菜
适量蕃茄酱
4-8片培根（午餐肉、火腿）
做法：
鸡蛋可以用煮的，也可以用煎蛋。我分别做了两种。大家可以任选。
午餐肉是前一天晚上剩下的。其实用火腿更好吃！培根也不错。
简单版：汉堡坯+黄瓜片+煎蛋+番茄酱+火腿+生菜+汉堡坯。
煮蛋版：汉堡坯+生菜+火腿+煮鸡蛋+番茄酱+黄瓜片+汉堡坯。
带着去野炊吧！小朋友们都说很好吃哦！😄
减脂-荞麦面的N种吃法-十分钟搞定的荷包蛋闷荞麦面
减脂期间，碳水我一般都放在早上吃。早上的时间又很紧促，所以最适合吃这种简单快手又超级超级好吃的荷包蛋闷荞麦面啦
用料：
150克荞麦面
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
一调羹糖
半调羹盐
做法：
1.准备蒜泥和小辣椒，小米辣最好，家里没有，所以用杭椒代替，也不错奥。
2.煎荷包蛋，在锅底喷一点油，用刷子刷一下，均匀一点。我做的两人份，我吃两个鸡蛋哈哈。
3.忘记拍图了。
    荷包蛋煎好先盛出来，然后再倒一点油，下蒜末和小辣椒，炒出香味之后开始加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺醋（这里的勺就喝汤的小勺），再加入一调羹糖和半调羹盐（调羹就是一般调料罐配的那种小调羹）。
    开小火搅拌一下，然后倒入适量的水（根据你的面条量决定）

4.忘记拍图了。
     加入水之后搅拌一下，把荷包蛋放进去，让荷包蛋充分吸收汤汁。再加入荞麦面，煮开，就完成啦！
可真是太好吃了^ω^
懒人版葱油拌面
用料：
6根小葱
2勺老抽
3勺生抽
适量糖
三勺食用油
2勺蚝油
6瓣蒜头
做法：
熬葱油:把食用油烧热，将葱段，蒜沫放入，翻炒出香味，炸至微焦后放料汁
料汁:老抽2勺，生抽3勺，耗油2勺，糖少许或半勺，根据个人口味。盐少许。
将葱油和料汁一起炒一下，然后备用。

碱面下锅煮开，过1-2次凉水，看个人喜欢的软硬程度。
煮开后盛出，放入葱油酱汁，充分拌匀。
可以再撒一些白芝麻和小葱花装饰。
养颜牛奶小米粥
把牛奶肌的食疗秘方分享给大家～
用料：
克小米
克清水
牛奶
红枣
做法：
小米，红枣淘净
加鲜奶。因为鲜奶喝完了，我是用奶粉冲的牛奶～
中火煮沸，转小火。注意⚠️，边煮边用勺子从下向上翻搅米粥，避免扑出来。在煮的过程中如果有奶皮形成及时挑出来～
宣威火腿豌豆焖饭
关于焖饭的菜谱我写了很多，比如牛干巴焖饭、腊肉蚕豆焖饭等，之所以再额外写一个是因为很多人从我家买了宣威火腿之后，会问我要菜谱。因为宣威火腿和其他肉的口感味道都不太一样，所以在操作上也会有一些微调，与其一个个解释，不如就单独写一个菜谱了。
（不同渠道购买的火腿，它的咸度会不太一样，所以在具体制作时还要根据自家火腿的咸度来进行微调）
用料：
150克宣威火腿
250克新鲜豌豆
四人份熟米
15克油
做法：
宣威火腿切成1厘米见方的丁，豌豆洗净备用。（火腿不同于咸肉，不需要提前清洗或浸泡，会丧失风味）
锅内放少许油，将火腿煎一下。
煎到香味溢出，表皮微微收紧即可。
将火腿盛出，不用洗锅，把豌豆平铺在锅底，再把火腿码放上去，火腿油留着备用。
再将米饭码放上去，用筷子戳几个孔，方便透气。
将火腿油淋上去。
盖上盖子，开最小火焖。
焖20分钟左右，这时锅底会有轻微的噼啪声，关火后将饭翻拌均匀即可。（火腿本身有咸味，不用再加盐了）
新奥尔良烤青鱼块
新奥尔良调料一般用来烤鸡翅鸡腿，今天突发奇想，青鱼太大，用其中的一段切块，拌上新奥尔良调料腌制1.5~2小时，烤箱烤制230度25分钟即可，好香好吃呢！赶紧写个菜谱备忘。
用料：
一袋（140克），实际用40克新奥尔良调料
约400~500克青鱼段
做法：
新奥尔良调料。
新奥尔良调料。
青鱼段从中间一劈两半，然后切块，拌入新奥尔良调料约40克。未来及拍照，下次补上。
烤盘上铺上锡箔纸，腌制好的青鱼块摆放在烤盘上，烤箱烤制，230度20~25分钟。
新奥尔良烤青鱼块。
虾片汤
用料：
适量虾
适量淀粉
适量葱
适量香菜
做法：
虾对半开，挑去虾线
沾上淀粉
用擀面杖轻轻敲打成薄片
成品这样
大火煮开煮1分钟
成品
成品
成品
番茄酱🍅
给宝宝做无添加的番茄酱，
我们家小朋友1岁4个月，
🍅番茄直接加到辅食里面，
她完全拒绝，
做成番茄酱，
就算是夹馒头她也很喜欢。
用料：
9个番茄
几块冰糖
1个鲜柠檬
做法：
番茄洗净；
开十字口；
水烧开；
在开水中烫2分钟；
去掉番茄的外皮；
放入料理机中打碎（一定要很碎）；
倒入不粘锅中，中火煮开，改小火，把多的水分炒干，加入冰糖，起锅前加入柠檬汁；（装瓶前可以再放料理机中打一下，出来的番茄酱会更细腻，和在外面吃的感觉差不多，打要后放锅里再熬几分钟再装瓶）
装入无水、无油的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，无添加剂，10糖含量不高，尽快食用完。
辣炒葫子皮
以前不了解葫子，买过一次 卖菜的人说炒西红柿，结果做出来差点把我吃吐了😄后来把皮和瓤分开，不管是红烧瓤还是辣炒皮都非常好吃😋
用料：
片姜，新鲜辣椒
瓣蒜，葱
葫子
肉末或者肉丝
做法：
葫子清洗干净切下皮，切厚一点
切粗丝
葱姜蒜，辣椒，肥肠改刀
锅里放油，下葱姜蒜爆香，加辣椒炒香
加入肥肠翻炒，完全可以用肉末或肉丝代替肥肠，我是刚好家里没有肉就用肥肠，我是肥肠控😂

放入生抽上色，加入葫子丝大火翻炒，放适量花椒粉，蚝油搅拌均匀

喜欢软的可以加点水闷两分钟，出锅前放适量醋，鸡精提味
超级下饭菜
空气炸锅健康烧烤～孜然羊肉粒
用料：
500克羊肉
5克盐
2勺孜然粒
2勺生抽
半勺蚝油
1勺料酒
做法：
所用调料，没有烧烤腌肉料可以不用哦！
羊腿肉要肥肉都有，切成小块，一粒一粒，用调料腌制半小时。空气炸锅调制200度，预热5分钟，以后平铺开，一定要放点纯肥肉丁在上面。
25分钟～30分钟，中途打开要翻面抖抖，放点孜然，辣椒，盐，切肉的时候要放些肥肉丁，这样会很香
铛铛铛铛，无烟烧烤胜似烧烤的空气炸锅孜然羊肉粒就出锅了！
多余的饺子皮🥟怎么办？
用料：
适量饺子皮
适量盐
2根葱
小半碗油
做法：
昨个晚上包饺子，剩下很多饺子皮，又不想扔掉，又没有肉馅了，那么安排弄成小饼，非常简单，碗里倒上油，加入切好的葱，加点盐。
三个饺皮1/3叠加放置，刷上葱油
卷起来
卷
再从左到右圈起来，末端口收下
然后压扁，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来小火慢煎，又不浪费，又好吃。

铛铛铛，完成✅
艾糍（自用版）
纯自用记录！馅料没有量
用料：
90克水
300克糯米粉
适量花生米
适量黑芝麻
皮60克➕馅料适量白砂糖
适量白芝麻
纯叶200克新鲜艾叶
做法：
把鲜艾叶泡半小时～洗干净，只留叶！
热水滚烫2～3分钟～捞起
放白锅中炒一下
把艾叶加一点点水打成糊状！
加糯米粉槎成团
炒花生去衣
把花生打碎～加黑白芝麻➕总量5分一的白砂糖！
把混好的糯米粉分开一粒粒备用
包馅料
用玉米叶做托～不要用油纸～会粘底！
蒸15分钟即可食用
皮薄馅多！
快手水煮鱼片
我的小厨艺都是背井离乡，想吃家乡菜，馋的，自己琢磨的😂😂

同样的配方，煮肉片也是非常赞的😂
用料：
一斤巴沙鱼（巴沙鱼片没有鱼刺，还很嫩滑，水煮鱼片绝配了）
半颗娃娃菜
一把木耳
3个干辣椒
适量大葱，姜，蒜，香葱
适量郫县豆瓣酱，生粉，黑胡椒粉，花椒面，辣椒面，生抽
做法：
巴沙鱼切厚片，一勺生抽，盐，生粉，黑胡椒粉适量，腌好。
准备3个干辣椒，切断。
姜，蒜，大葱，切段。
香葱，切沫。
家里没有辣椒面了，我斩了干辣椒粉。
娃娃菜，半颗，烫好。
木耳，一把，烫好。
鱼片，水开了下锅，筷子轻轻划散，捞出浮沫，水再开煮一分钟，捞出。
摆好。
制汤底。
葱，姜，蒜，辣椒段，一勺郫县豆瓣酱，一小勺花椒粉，热油下锅，小火🔥炒香，加500ml水，一勺半生抽，盐适量，比平时炒菜稍咸，煮五分钟。


倒入碗中，铺上香葱沫。
一勺热油，辣椒面，一小勺花椒面油炸香。
浇到香葱上面，口水直流三千尺哈哈哈哈哈哈哈哈
麻薯面包
买了麻薯预拌粉，发现包装背后有制作步骤，参照包装上的配方做了一下，发现也挺好吃的。
用料：
12克黑芝麻
80克鸡蛋
2克盐
25克黄油
60克水
200克麻薯预拌粉
5克吉士粉
做法：
除了黄油，其他材料混合，面包机和面2分钟。
加入软化的黄油，继续和面5分钟。
戴好手套，把面团取出来。面团会非常黏，所以一定要戴手套，然后分成等量小份，我分了12个。
烤箱预热180度，烤15分钟后，观察上色情况，可以稍微降一下温，继续烤15-20分钟。
蒸布袋
安徽省临泉县著名早餐
用料：
300克面粉
少许盐
适量水
适量鸡精
适量细粉
10片白菜
1根葱
3片姜
半个青萝卜
做法：
先把细粉泡软
白菜留下叶子洗净备用  
细粉白菜葱切碎，放入盐鸡精 搅拌均匀
面粉和水搅拌 揉成面团形状
擀成面皮   把菜放在上面  面皮裹好别让它开了
上蒸笼蒸10分钟  
可以开吃了
孜然土豆丁
简单快手，香辣过瘾。
土豆软绵的口感，孜然特色的风味，都让这道快手菜回味无穷。
用料：
#主料
200g土豆
#辅料
5g孜然
3g盐
少许鸡精
40ml油
15g辣椒面
少许芝麻
做法：
准备好食材，土豆洗净，削皮后切成方丁。
炒锅热油，放入土豆丁翻炒变软。
调入盐、鸡精、孜然、辣椒面、芝麻。
翻炒均匀。
贻贝辣味意面
用料：
三四片切丝洋葱
一把意面
一碗贻贝
两只且碎辣椒
2汤匙白葡萄酒
1茶匙白胡椒粉
3汤匙橄榄油
1小块黄油
一个切片蒜头
做法：
起锅煮意面，同时另起一锅橄榄油加热，倒入洋葱丝炒香。
倒入贻贝翻炒片刻，加入蒜头，辣椒，黄油，白葡萄酒，盖上锅盖闷。贻贝开盖即可。
倒入煮熟的意面，加入一茶匙盐和白胡椒调味即可。
无奶油雪糕依然美味
前段时间做雪糕用的奶油配比不算高，但每天两三支雪糕的热量也够高了，想想还是试试无奶油雪糕吧，结果很满意，不输加了奶油的雪糕。
用料：
200克牛奶
4个蛋黄
30克奶粉
60克炼奶
10克白砂糖
几滴柠檬汁
80克椰浆（用于做椰子味的，做原味的略过）
做法：
       蛋黄里滴入几滴柠檬汁，加10克白砂糖打至体积膨胀发白，提起打蛋头蛋液滴落不会很快消失，加入60克炼奶，搅拌均匀。
        牛奶倒入奶锅，加入60克奶粉，边加热边搅拌溶化，至牛奶明显冒热气就关火了。
       趁热把牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，呈细线状倒入同时快速搅匀，千万别飞流直下三千尺把蛋黄糊烫起结块了哦。
       把蛋奶糊倒入奶锅小火加热，并不停快速搅拌至浓稠就好。
          煮好的蛋奶糊过筛会更细腻
        趁热分出120克蛋奶糊和椰浆混合，这样就可以享用原味和椰香两种口味的雪糕了。
香草雪崩爆浆蛋糕
这次给大家带来的是一款颜值爆表的雪崩爆浆蛋糕，共有四个口味值得期待哦~ 抹茶、香草、草莓红丝绒以及焦糖可可味，经过不断的研发调整，这款蛋糕是无论从口感到颜值都深受大众喜爱的，并且简单快手易操作!!! 私房爱好者都知道，任何产品在口感颜值并存的同时，能快速出单也是个硬道理！
本次课程将从基础戚风蛋糕胚，海绵胚、各种口味奶酱制作到表面装饰都会教的哦
用料：
#原味戚风胚（6寸）
37g水
27g油
0.5g盐
58g低粉
3个蛋黄
3个蛋白
45g砂糖
适量柠檬汁
#香草外交官奶酱
150g牛奶
20g砂糖
1/4根香草荚
12g玉米淀粉
32g蛋黄
50g淡奶油
50g牛奶
做法：
一、原味戚风胚（6寸）
把水油盐搅匀
加入过筛的低粉翻拌均匀
加入蛋黄翻拌均匀
将蛋白，砂糖，柠檬汁打至硬性发泡，小弯勾状（砂糖可以一次性加，也可以分三次加）
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将其与剩余蛋白翻拌均匀
倒入六寸蛋糕模具八分满，（因为这里用于做爆浆蛋糕，胚体需要高一点，倒八分满让蛋糕发的高一些，因为倒的多，蛋糕烤好会裂开，属于正常现象，如果是做其他生日蛋糕类的倒七分满即可）震几下、烘烤、烤箱上下火155度左右，时间35-45分钟（根据自己烤箱调整）出炉震盘倒扣放凉！
二、香草外交官奶酱
将香草荚剪开取籽放入牛奶砂糖中
将玉米淀粉和蛋黄搅匀
将牛奶砂糖香草荚煮开，分次倒入搅匀玉米淀粉和蛋黄中搅匀
锅里加入水，隔水加热第3步至变稠，边加热边搅拌
关火继续搅匀，保鲜膜包好放凉备用（此部分称为卡仕达酱）
将放凉的卡仕达酱搅顺滑，分次加入淡奶油，牛奶混合搅匀（此部分称为香草外交官奶酱）
取烤好的戚风蛋糕胚，切掉顶部，倒过来，在底部扎洞，记住不要扎穿
将香草外交官奶酱装入裱花袋，挤入蛋糕胚中
中间挤满酱后剩余的挤在蛋糕胚中心，轻微晃动让酱从侧面流下
表面撒上烤好的杏仁片，稍微撒点防潮糖粉即可（杏仁片温度150度上下火，家用烤箱建议3分钟3分钟的加时间去烤、烤上色即可，注意要拿出来翻翻面、不然容易焦！另外：杏仁片建议在售卖前再撒，可延缓杏仁片受潮的时间）
酱肘子
炎热的夏天马上就要过去了，要做好贴秋膘的准备！顿个肘子，配一张烙饼，人生完美了。
用料：
粒花椒30
克盐20
勺老抽3
勺料酒8
片香叶5
个八角6
块桂皮1
勺酱油8
克冰糖100
根葱5
片姜5
1个肘子
做法：
肘子用火烧毛，冷水下锅煮开10分钟，捞出洗净，把调料和香料下锅，加水漫过肘子，炖2小时。炖烂了就可以出锅。
健康蔬果汁
逐步尝试中，自己记录用
用料：
四分之一麒麟西瓜
100-150ml味全
2个丰水梨
2根水果黄瓜
2个橙子
1-2根胡萝卜
1个火龙果
2小盒酸奶
做法：
100-150ml 味全和四分之一个中等大小麒麟西瓜同打，酸甜可口。
2个丰水梨和3根水果黄瓜同打，体积1比1，加盐防防止变色，不加水，梨提供水份，略厚重。可以再尝试2个梨和2根小黄瓜，应更细腻。
如上。盐加合适后，绿色保持得很好。
2个橙子和2个胡萝卜同打
果肉略厚重
火龙果和酸奶同打，比和味全更好，酸奶的质感更能托住火龙果。
烤饭团🍙茶泡饭【木下】
用料：
碗米饭
做法：
材料1
材料2
味淋酱油
搅拌
包起来
直接用平底锅
但她这个太大只能烤箱操作
毕竟米饭用1升
紫苏叶卷起来再切
煮高汤
切鱼
这金枪鱼品质好棒啊🤤
喷枪炙烤
拌鲷鱼
酒
烤饭团套餐
各种配料
茶泡饭
海带碎
倒入热水
酱油风味
➕芥末
涮肉吃
奢华。。。
高汤加入
青紫苏
烤饭团哦依稀
幸福❤️
天热吃冷泡饭也很合适呐
【汐汐】懒人香酥葱油饼
当香葱遇到油，那就是无法割舍的爱恋。跟着汐汐一起做嘎嘣脆葱油饼吧，超级简单哦！
用料：
50克油
250克面粉
6-7根小葱
50克开水
10克盐
做法：
【自制油酥备用】50克面粉，加盐少许，倒入滚油。

☞小贴士☜:油酥是葱油饼除了小葱之外的第二个灵魂哦，香酥调味就靠它啦！
【前期准备】各种材料提前备好。醒好揉光滑的面，洗净切好的小葱。面团等分成均匀的小剂子，用擀面杖摊开。

☞小贴士☜:（葱白和葱绿分开，用绿色葱杆部分做饼，颜值口味升级up）
【填料】在擀好的饼底依次放油酥、葱花。

☞小贴士☜:饼底擀的越薄越好
【拉饼】将填好料的饼皮从底部向上卷起，用手抻一抻，抻长一点。
【卷饼】从左到右（或者从右到左）将抻好的饼皮卷起来，末端压到卷好的饼体底部。

☞小贴士☜:这个是葱油饼的关键步骤哦，这样做出来的饼层次更加丰富，煎好之后嘎嘣脆哪！
【压饼】用手掌将窝起的饼压扁，继续加擀面杖摊平。
【重复】就是这么简单。继续下一张饼。
【特写】胖墩墩的饼体里藏着好多的油酥和香葱哦，香！
【合照】一起照张相吧！
【油煎】电饼铛锅底刷油，把葱油饼放进去“压榨”吧！

☞小贴士☜:电饼铛记得先预热哦
【翻面】闻到葱香味后及时翻面。用木铲子去触感饼体，从柔软到坚硬，待两面都色泽金黄，葱油饼就煎好啦！
冰糖杨梅雪梨汁
现在已经是杨梅的季节
散步回家的时候拎上一小筐做零食
还可以煮成酸甜可口的杨梅汁

冷藏后更是盛夏的解暑佳品
不过寒性体质的姑娘要少吃冰冷的食物哦
用料：
半斤鲜杨梅
1个雪梨
根据个人口味适量冰糖
适量水
做法：
鲜杨梅用浓盐水浸泡一小时，清洗干净
雪梨去皮切小块，和冰糖、杨梅一起放进放进烧开的水中
熬煮20分钟后，滤出果肉，装瓶
红烧土豆鸡翅
用料：
八只鸡翅中
适量土豆
半根胡萝卜
四片姜片
50g糖
适量生抽
适量老抽
做法：
配菜切好  鸡翅中泡水拿出背上划两刀（为了更加入味）
锅中倒油煎鸡翅致两面金黄
锅中到少许油炒配菜乘出
锅中倒油炒糖色看糖融化后放入鸡翅翻炒放姜片料酒倒入配菜
加水没过鸡翅小火慢炖十五分钟 （放老抽生抽一点，盐味精适量）看汤汁浓稠即可关火
蘑菇云巧克力包（老面）
这款面包用了最近一直在用的老面配方，老面在冰箱冷冻室保存了1个多月，解冻后依然很有活力。老面的加入会令面包更柔软，湿润和更有风味。这个面团做过很多次，面团状态很稳定，在烤箱内爆发力极强。馅料的话，按自己喜好加就好，核桃，巧克力豆、橙皮丁或者乳酪，你喜欢的，味道不相冲的就行。
用料：
120克老面
260克高筋面粉
170克牛奶加蛋
25克糖
4克盐
25克黄油
10克可可粉
10克奶粉
3.5克酵母
20克芒果丁
内馅
8颗巧克力币
淋面材料
60克低粉
60克炼奶
60克牛奶
喜欢甜一点的可以增加淋面材料的量
做法：
厨师机揉面团到可拉出薄膜（夏天要注意控制面温），再揉入橙皮丁。一发50分钟后分为8等份，醒发10分钟，每份包一个或两个巧克力币，滚圆，放入锡纸模。二发35度60分钟。
表面馅料的材料全部混合，放入裱花袋。
二发完成后，在面包表面淋上准备好的馅料。
然后均匀筛上可可粉
还没进烤箱就感觉到美味了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
175度20分钟。下次试试提高温度缩短时间。
看着面包在烤箱里长大，表面慢慢裂开，看着看着，感觉内心又被治愈了🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
周末的早餐。继续收到宝贝儿子的大拇指👍👍
老面的做法：250克高粉，2.5克盐，1.5克酵母，175克水，厨师机揉至可拉出厚膜。放入冰箱冷藏12个小时以上取出使用。老面一次可以多做一点，否则厨师机揉面不好揉。用不完部分分割好放入冻冷室，下次使用前取出室温解冻，可保存2个月左右。
虾仁豆腐蒸水蛋
这道菜来自凌晨十二点十三分 哈哈哈 半夜实在饿的不行 蒸个水蛋吧 简单粗暴 ！
用料：
1块嫩豆腐
2个鸡蛋
6个虾仁
适量小葱
适量生抽
适量香油
做法：
都切块 装盘  放冰箱 静止 20分钟左右 这一步很关键  让豆腐静止出水  然后把水倒掉 备用
鸡蛋打散 加入凉白开  鸡蛋和水的比例1:1.5 ， 打匀 撇沫 倒入 装豆腐的盘中  在蛋羹上扣一个盘子 冷水上锅蒸 ，水开 转中小火 计算时间 20分钟左右 。
蒸十七八分钟左右 开盖 把虾仁放上去 盖盖 继续蒸   蒸熟为止  没有太具体时间 一共 20分钟左右吧 主要看蛋羹的状态 没熟就在蒸一会 
蒸熟的状态 
淋上生抽 香油。撒葱花 完成 （这里说一下 先把生抽香油 在小碗了调匀 用勺子 沿着蛋羹边淋进去 千万别直接倒在蛋羹中心 那样蛋羹就冲破了）
完成
完成
完成啦
蒜蓉红苋菜
用料：
250克红苋菜
2瓣蒜瓣
适量植物油
适量盐
适量糖
做法：
苋菜摘取叶片和嫩枝，清洗干净后备用。
大蒜去皮切成蒜末。
锅中倒入适量的油，小火加热，放入蒜末炒香。
转大火，放入苋菜，根据个人口味放入适量的盐翻炒均匀，待苋菜变软，加入少量的糖调味即可。
红豆牛奶冰沙
用料：
1袋袋装纯牛奶
300克红豆
看个人喜好冰糖
做法：
红豆装袋完全冷冻后，放入锅中5分钟就可以煮烂。
完全煮烂后加入袋装牛奶。少许白糖，看个人口味，放入冰箱冷冻室，20分钟左右！
香菇菜心
用料：
5颗小青菜
10朵香菇
1片蒜瓣
3勺耗油
1勺砂糖
5ml生抽
5颗枸杞
适量盐、淀粉
做法：
一、	材料准备
1)	小油菜，200g，5颗也可以；
2)	干香菇，10个；
3)	蒜瓣1只，切片；
4)	耗油，25g；
5)	砂糖，1勺；
6)	生抽，5ml；
7)	枸杞，5颗；
8)	盐、淀粉、少许。
二、	烹饪过程
1)	干香菇去杆，发泡，切刀花
2)	切蒜末，备用；
3)	青菜看大小切两半或四半；
4)	开水放盐、放油，青菜汆水后捞出备用；
5)	调酱汁：耗油3勺+生抽5ml+糖1勺+清水，水淀粉；
6)	锅里放少许油，加入蒜末煸炒香味；
7)	加入5）的酱汁和香菇，煸炒；
8)	最后加水淀粉勾芡；
9)	捞出香菇装盘，浇上勾芡。
香葱酥培根玉米浓汤
低脂又香浓的金黄玉米浓汤。秋天的颜色哟。
用料：
1根甜玉米
1片培根
3瓣大蒜
1小段香葱绿
盐
糖
黑胡椒
50g+希腊酸奶（或者浓稠的不加糖的酸奶）
做法：
把玉米切成三四段，剥下玉米粒，和玉米梗一起放到深口小锅里，250毫升水，煮开后关小火。
培根切碎，入锅干煎，小火，煎酥。
小葱绿洗净切成葱花，放在小碗里。把煎好的培根碎盛出，趁热和小葱碎混合。
大蒜去皮拍拍松，丢入煎培根的锅里，小火加盖，闷到软。
这时候玉米应该煮的差不多了。把玉米梗子捞出扔掉，玉米粒盛入煎蒜的锅里，和蒜一起炒一会儿，到看不太见水汽为止。加入盐和糖，黑胡椒。
把煮玉米的汤倒入锅里，煮开。
把6倒入食品调理机中，打碎成浓汤。再倒回锅里。
加入希腊酸奶，小火煮开搅匀，出锅装碗。挑一个漂亮的碗。
吃的时候记得撒上之前准备好的培根小香葱~
春卷
立春，是二十四节气中的首个节气，象征着万物复苏。春卷一般都是从拜年夜饭至正月里食用，外表金黄香脆，馅料绵软鲜香，很受喜欢。上海人包的传统春卷都是黄芽菜（大白菜）+鲜香菇+肉丝馅，也可加入冬笋丝，还可做豆沙馅的甜春卷。
用料：
半颗黄芽菜（大白菜）
8个左右鲜香菇
3两左右肉丝
适量水淀粉
适量盐
适量生抽
做法：
将黄芽菜、鲜香菇、肉洗净后分别都切成丝，肉丝放干淀粉浆一会。
热锅冷油，下肉丝炒至变色后，放入香菇丝和黄芽菜丝，煸炒至微微出水后放热水加盖中火焖煮。
至黄芽菜酥烂后，放盐和生抽调味，最后倒入适量水淀粉勾芡，出锅放凉。
取春卷皮摊开，放已经凉透的馅料。（步骤1）
步骤2
步骤3
步骤4，封口一定要粘紧（可蘸水）。
起油锅，放入包好的春卷炸至两面金黄后捞出即可食用，小心烫嘴哦哈哈。
鸡蛋肠
用料：
5个鸡蛋
3大虾
盐
香油
葱姜
做法：
把肠子泡半个小时，把葱姜末切好备用，虾切成蓉，
鸡蛋打散，加入葱姜，虾仁，盐，香油。
灌肠，多留空间，不要太满，80度的水下肠，煮7分钟，可以扎几个眼放气，在闷10分钟！
珍珠奶茶
用料：
克红糖
克清水
克木薯淀粉
克牛奶
包红茶包
做法：
少量清水加多多的红糖熬成少量浓糖水，煮沸后 少量一次性倒入木薯淀粉中，搅拌
和成小面团 然后做珍珠圆子
清水适量，下入圆子煮浮起，捞出过凉水几遍。
再放入水中煮二十分钟，煮至透明捞出再次过凉水。
锅中倒入两袋牛奶，微开下入红茶包充分变色后盛出放置几分钟，稍凉一些放入珍珠。
生炒排骨（小美版）
下饭菜，超好吃。
以前用炒锅做这道菜要被油烟薰到爆，用小美做健康又美味。
用料：
300克排骨
10克料酒
10克生抽
20克姜片
10克蒜片
5支青椒
1支红椒
10克油
5克豆瓣酱
做法：
将排骨，10克料酒，10克生抽，姜片10克放到大碗腌制20分钟。
主锅加10克油，倒入腌好的排骨，设置15分钟/Ⅴ键/反转小勺；腌排骨的汁不要倒掉留着备用。
排骨要炒到干香出油的状态，我炒的是2人份，排骨不到300克，15分钟就可以了，如果加量到500克，炒的时间可以根据状态延长5~10分钟，炒到上图的样子就可以了。
加入青椒，蒜片，姜片10克，5克豆瓣酱，刚才腌排骨的留的汁也可以适当加一点进去，设置8分钟/Ⅴ键/反转小勺；
倒计时剩4分钟时加入红椒，音乐响起趁热享用。
好(hào)吃的灵魂
Bon appétit.
用料：
用
心
吃
做法：
Food is memories.
You are the butter to my bread,the breath to my life.
开心的吃
享受过程
翡翠白菜水饺
很早以前看了一个推文，觉得好漂亮的造型，正巧这几天有空于是下厨房搜方子，折腾半天终于成型，记录一下方便下次用啊，别的都好说榨菠菜汁废了半天劲，好在颜色还行，我家没有榨汁机，我本想剁碎用纱布挤出来汁，却没有纱布，最后用料理机豆浆功能，搅拌完后过滤的，记得少加一点水，不然浓度太低
用料：
100克菠菜汁
200克饺子粉
100克温水
200克饺子粉
4克（俩面团各2克）盐
1小盆馅料
做法：
两种面团揉好，揉透，醒20-30分钟，然后把绿色的擀开，白色的搓成长条
用绿色的皮包住白色的圆柱
包住捏紧
切开的横截面
好多啊，然后用手掌压扁，擀皮
包入馅料，双手挤一下
看煮好了，颜色依然很漂亮
开化水晶包
开化的独特小吃，每次回家都要去吃
用料：
适量葱
适量猪肉
一盒嫩豆腐
适量中筋面粉
发酵粉
做法：
把面粉加发酵粉，用面包机搅拌发酵，三杯面粉，一杯水的比例，再加一点发酵粉发酵。肉切碎，加盐一点生粉，黄酒适量搅拌。喜欢酱油的可以加一点老抽。豆腐加少许盐，搅拌
把锅放适量水，撒一点干粉，开始包包子，包子按豆腐，肉葱的顺序叠加，包起来放入锅中
全部包好，加入两勺山茶油，如果锅是不粘锅，加一勺就可以。
加盖，先大火烧开，再换小火，至水全煮干就好了
美美的，出锅就可以享用啦，喜欢吃辣的可以用辣椒干泡酱油粘包子吃。
泰式椒麻鸡
第一次是在拼桌吃的，开始味道还不太习惯，吃着吃着就上瘾了！外酥里嫩还流露出柠檬的清香……
用料：
番茄鸡腿肉
柠檬黄瓜
小米椒香菜
生粉花生碎
小葱黑胡椒粉
生抽花椒粉
姜蒜
做法：
鸡腿肉去骨洗净表层撒盐、黑胡椒粉腌制备用
黄瓜、番茄切小片放糖、盐腌制备用
柠檬 香菜 小葱 姜蒜 小米椒
香菜、小米椒、小葱、姜蒜切末加入生抽、柠檬汁、白糖、少许水备用
腌制好的鸡腿肉放生粉于表层备用
将鸡腿肉放置热锅小火煎至出油两面表层焦黄，切块放在黄瓜番茄上，将调好的料汁加花椒粉浇至鸡腿肉上即可
完成
甜甜蜜蜜的可乐鸡翅
第一次尝试做可乐鸡翅就成功了，真的超级方便，不会失败，大家快来试试
用料：
10克糖
6个鸡翅
2勺酱油
半瓶可乐
5片姜
做法：
鸡翅洗净，改刀更加入味，然后可以先腌一下(少量料酒，姜片，盐，酱油，味精)，再焯水(鸡翅煮白就可以)
倒油煎到两面金黄，倒入半瓶可乐，加冰糖和酱油(少许)，等这收汁就好
新马特色味道-叻沙米粉
曾经在柬埔寨工作时，在一家新加坡餐厅里第一次吃到了叻沙，从此便爱上了这个味道。回国多年，一直心心念念。远嫁马来西亚的好姐妹知道我的心思，每次回国总会给我带回我最爱的那个味道😘😘
用料：
1包叻沙酱料包
200ml椰浆
2只水煮蛋
5-6只虾
适量油豆腐
适量豆芽
400ml清水
适量鱼饼
做法：
这是闺蜜带回的酱料包，味道很正！！
把酱料包倒入锅内翻炒
加入椰浆200ml，再加入400ml清水，香味立刻变得浓郁起来~~😍😍
煮好后忘记拍照了🤣🤣只能拿剩下的汤补拍一张😬😬
另烧一锅清水，把米粉、鱼饼、油豆腐、豆芽等食材烫熟，摆好在碗里。
把煮好的叻沙汤倒进去，就大功告成了哦！是不是很简单哈！😚😚
是不是很有食欲哈😍😍
千层、班戟万能皮
用料：
250克面粉
60克黄油（提前微波炉2分钟溶化）
4个鸡蛋
500克牛奶
做法：
把鸡蛋现搅匀
加白糖拌匀
倒入牛奶
倒入晾凉的黄油液体，搅匀
倒入面粉
过一下晒，更细腻
可以用薄饼机也可以自己用平锅摊
饼都OK了切芒果，把皮用刀削掉，把芒果肉切片
动物淡奶油300g，+10%的白糖，也就是10g，开始打发
10%的糖
达到这种坚挺的状态就可以了
一层饼皮、一层奶油，再放几片芒果
超级简单的芒果千层做好啦
爆炒花蛤
用料：
花蛤
姜
葱
生抽
做法：
买回来的花蛤要先吐砂：加水没过花蛤加少许盐浸泡两三小时或者放入密封盒中加水上下摇晃，期间换两三次水即可
少许油烧热加入姜炒香，加葱和花蛤继续大火爆炒
炒至花蛤壳微开，加入少许生抽翻炒，盖上锅盖中火炒至花蛤壳全开，出锅。
香酥手抓『小面果』
在看电视里的小孩子吃的这个小果果，勾起我的味蕾！今天就尝试着做了下，口感酥脆、香甜可口、营养健康、老少皆宜！

这个健康的一种香酥小食叫「小面果」哈哈！因为它长的小😊

食材都是家里长见的，想吃的不妨就动手试试吧！
用料：
500克面粉
3克小苏打
3克无铝泡打粉
50克玉米油
一枚鸡蛋
20克炼乳
50克糖
130克凉水
做法：
准备如有食材，称好备用
小苏打、泡打粉倒入面盆拌匀
倒入玉米油、打入一枚鸡蛋，加入称好的清水、糖、炼乳
揉成面团醒发10分钟后备用
醒好的面团擀成大薄片（筷子根部厚度）
切成长条
切好的长条撒少许干粉，两条摞在一起
切成筷子头部的细条
全部切好
油温7层热，下锅炸，一条一条的下太慢，用漏勺装入一起下锅，注意，别把热油溅到手上，烫啊～
下锅先别动，等一分钟用筷子慢慢给滑开飘起
炸至金黄酥脆捞出控油
放入吸油纸上～手抓小面果就做好啦，我一般都是不放糖，可以蘸着炼乳吃，蘸着自己喜欢的酱汁吃。

嘎嘎香，嘎嘎脆，嘎嘎好吃，都能学会😊😊

别忘了，学会交作业哦！
😘😘😘
减脂餐002-烤箱版烤鸡胸肉
减肥期间，鸡胸肉真的必不可少，网购的总不如自己做的，放心又便宜！
用料：
适量料酒
500g鸡胸肉
适量酱油
5-10克盐
适量孜然粉
适量黑胡椒
做法：
将鸡胸肉切成大小均匀的厚片，根据个人口味，加入料酒，盐，酱油，黑胡椒粉，孜然粉等，抓匀，腌制两小时以上
将腌制好的鸡胸肉，放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱200℃，预热10分钟，放入鸡胸肉，200℃烤20-30分钟，根据烤箱的脾气，喜欢嫩一点就20来分钟，熟一点就30分钟，我一般烤25分钟。烤好后，趁热吃，或者晾凉后放入密封盒冷冻保存，吃的时候拿出来热一下。
最好吃的韭菜饺子
韭菜饺子是我爸的最爱，我家三天两头都要吃，仍百吃不厌，但只有我妈的这款馅料才真正调出了韭菜肉馅的灵魂
用料：
1000克韭菜
500克猪肉
1个鸡蛋
1勺蚝油
1块生姜
少量生抽，盐，糖，鸡精
做法：
买前甲肉，七分瘦，三分肥，手动剁碎，加入剁碎的生姜末，备用
取温水少量，加入盐，糖，鸡精，生抽，少许生粉调匀
韭菜切碎，拌入少许植物油，轻轻搅拌一下，可以有效保色保味，新鲜如初
将肉馅中嗑入一颗鸡蛋，分次将调好的调料汤汁拌入肉中，边倒边顺时针方向搅拌，让肉馅充分地吸收调料，达到饱和起胶状态
将韭菜轻轻拌入肉中，切忌用力搅拌，会使韭菜变色
开包
成品如图，因为家里擀面杖不知道被小丫头藏哪去了，只能用现买的皮子代替，下次给大家分享擀面皮
豆豉辣酱
用料：
豆豉
辣椒粉
郫县豆瓣酱
花椒
做法：
把买来的豆豉倒入一个不怕烫的碗里，用筷子或者勺子把豆豉拨拉散开，加一大匙剁得碎碎的郫县豆瓣酱，然后根据自己嗜辣的程度，往碗里放辣椒粉适量，拌匀
然后把小煮锅里倒油，烧热以后，抓一小把花椒到漏勺里，漏勺放油锅里，花椒烫出味道后把漏勺拿出（不要那些花椒粒）。一只手端着小锅把油往碗里倒，另一只手拿筷子不停地搅拌，把碗里的混合物烫匀。最后，等晾凉后装瓶盖严就好了
玉米戚风
8寸模具一个

如做6寸乘0．56
如做7寸乘0．77
如做10寸乘1．56
用料：
90克玉米浓浆
5只鸡蛋白
5只鸡蛋黄
80克细砂糖（舒可曼）
60克玉米油
100克低筋面粉
数滴柠檬汁
做法：
制作玉米浓浆：
水果玉米一个，把玉米粒剥下来（大概在170克左右)。倒入料理机中加入70克左右水，重复打两次尽可能将玉米打的细一些。然后称出90克玉米浓浆备用。
（打成的玉米浓浆能做两个8寸戚风)

打蛋盆倒入玉米浓浆和玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
将烤箱预热上下管160度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。接着加入第三次糖。打到9成发不用打到过于干性。
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀
蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管160度，中下层烤60分钟(温度只供参考)。 
这次用的是重型刚模具，时间和温度都加了。


出炉后在灶台上30厘米高震模，马上倒扣在两个打蛋盆之间晾凉后在脱模。如果是中空模倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)
换个口味吃戚风，口感特别的好。不可错过的一款蛋糕
尽可能选嫩些的水果玉米
魔芋烧鸡块
用料：
半只鸡肉
1袋魔芋
葱姜蒜
花椒、干辣椒
料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖、盐、生抽、老抽
木耳、红萝卜
做法：
鸡肉切块，放入葱姜、料酒、盐、蚝油腌制十五分钟左右
魔芋一袋400克左右，清洗干净，切成片
小葱切段，葱姜蒜切片，干辣椒、花椒备用
锅中倒入油，放入花椒煎香捞出不用，再将葱姜蒜、干辣椒放入炒香
将腌好的鸡肉块放入翻炒，加入料酒、生抽、少许老抽、白胡椒粉、白糖、蚝油翻炒
将魔芋片放入，加入热水，盖上锅盖，中小火焖十五分钟左右，加入盐，红萝卜、木耳继续焖五分钟
临出锅时，加入小葱段翻炒均匀即可盛盘
鲜香入味，好吃简单喔～
剩米饭紫菜饼
每次剩下的米饭都是炒着吃，今天换了种方法，没想到很成功，孩子特别喜欢❤
用料：
一碗剩米饭
两个鸡蛋
一根牛肉肠
适量熟的紫菜或者海苔
一勺黑芝麻
少许盐
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
简单好做，还好吃哦
自制蛋挞液蛋挞
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
200克牛奶
20克糖粉
做法：
把蛋挞皮拿出分开，鸡蛋加糖打散，加入牛奶搅打均匀。
蛋液里会有气泡，可以过滤把气泡去掉，把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，七八分满，如果多也可以再匀一下。
放入预热好的烤箱中层，上下管220度25分钟就可以，后面要看上色请款，可以调节上管温度，如果喜欢蛋挞液软软嫩嫩的可以减少时间。
时间到取出蛋挞，浓浓的奶香味飘满屋，稍放凉后开吃，酥酥的外皮，嫩嫩的芯，现烤的要比出去买来的味道和口感上都要好很多。
黄瓜木耳炒鸡蛋
每天尝试做新菜，是一种生活的调和剂。
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
10朵木耳
1瓣蒜
1根火腿肠
适量油
3根蒜苔
1根小葱
2根香菜
半个青椒
2克盐
1勺五香粉
适量生姜
半勺鸡精
做法：
木耳泡发后切成小朵，青椒清洗后切丝，蒜，生姜，切末，香菜切沫，黄瓜切棱形块儿，葱花切斜角，火腿肠切斜角，鸡蛋打入碗里，加盐，五香粉，备用。
锅中放油，烧热，倒入搅拌好的鸡蛋，清炒，炒好后盛出备用。
热锅烧油，倒入葱，生姜，蒜末，用锅铲搅拌。
接着倒入木耳，翻炒。
木耳炒2分钟，倒入蒜苔，继续翻炒。
蒜苔变软后，倒入青椒丝，黄瓜，煸炒。
黄瓜变软后，放入火腿肠，加入盐，五香粉，鸡精，继续翻炒。
看着快熟了，放鸡蛋，用锅铲搅匀。
出锅撒上香菜点缀。可以动手开吃了😁
早餐鸡蛋卷饼
早餐鸡蛋卷饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
生抽
瘦肉
胡萝卜
鸡精
做法：
两个鸡蛋加水加盐和鸡精搅散，加入面粉搅拌成流动糊状，胡萝卜丝切碎混入面糊里，锅里放油，加入一勺面糊，转动锅使面糊流动成圆形，小火煎定型微黄后翻面，两面都煎黄后起锅
瘦肉切片加盐，鸡精，生抽腌制，胡萝卜切丝，炒熟，放盐调料
蛋饼铺平，加入炒好的胡萝卜瘦肉，卷起来即可
开吃~
板栗焖鸡
看见超市里的板栗，突然想做这个菜，很好吃，做法也不复杂，板栗比鸡好吃
用料：
板栗
2只鸡腿
葱、姜、蒜
2个小米辣
3个杭椒
植物油
黄酒
料酒
生抽
老抽
水
盐
糖
香油
五香粉
做法：
鸡腿剁成块冷水加料酒煮开五分钟，捞出沥水，葱姜蒜切好，杭椒小米辣切圈，去皮板栗
锅内少许油，油热放板栗炒至变色，盛出备用
锅内少许油，葱姜蒜煸香
放鸡腿翻炒变色，两勺生抽，两勺黄酒，一勺老抽，少许盐、糖、五香粉翻炒均匀，＋半碗水，大火煮开，小火炖15分钟，中间翻几次
放入辣椒圈、盐炒3分钟收汁淋入少许香油即可
黑糖果仁吐司饼干
用料：
8片（用自己身边现有吐司就好，几种拼一起也行）全麦吐司
100克（我改用60克黄油+35克植物油）无盐黄油
80克（依我的口味有点甜，他爷儿俩说正好）黑糖
5大匙中筋面粉
1茶匙泡打粉
少许（酌量添加至所有材料正好能捏起成团即可）牛奶
适量（加多少随自己喜欢，也可完全不加）果仁果干
做法：
将全麦吐司放在搅拌机内打成碎屑（你可以将吐司暴露在空气中放几天变得稍微干硬后用手捏碎搓细、或者烤箱略烤一会儿等变得有些硬后用粉碎机打。我是偷懒采取的前面一种，很快的）
将做法1的吐司末加入所有材料混合，用牛奶调整湿度至能捏起成团；（黄油要略微软化一下会比较好用）
将做法2的面团分成两份塑成长形或圆形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻变硬；（我是放在冰箱冷藏室过了一夜第二天再拿出来接着做）
将做法3的冰硬面团自冰箱取出后用利刀切成薄片
然后排在铺了烤纸的烤盘上，用叉子在表面戳些孔
将吐司饼干放入已预热180度的烤箱中，烤焙20分钟左右
取出后烤架上晾凉，密封盒保存就行
奶油培根蘑菇意面
简易版，大概4人份。
用料：
200g意大利面条
3片培根
6朵口蘑
1/4个洋葱
100ml淡奶油
橄榄油
半碗水
少许盐
少许鸡精
做法：
取一锅烧水煮面，不同牌子不同型号的意面，需要的时间也不尽相同，15分钟左右
培根切小块，口蘑切片，洋葱切小丁
另取一炒菜锅，锅热放橄榄油，洋葱爆香后依次放入口蘑、培根，炒熟后放半碗水，然后加入淡奶油、盐、鸡精，小火咕嘟着
意面煮到中间没有硬心儿就差不多熟了，捞出，沥干水分，放入炒菜锅继续翻炒几下
出锅
南瓜绿豆汤
小暑大暑，上蒸下煮，小暑时节来一碗南瓜绿豆汤清暑解毒、生津益气，再加点桂花清香提神！
南瓜功效……
绿豆功效……
熟烂绿豆汤和绿豆水的功效……
用料：
一小块南瓜
若干绿豆
一小撮桂花
冰糖
做法：
南瓜去皮切小块洗净
绿豆洗净
懒人我把南瓜绿豆丢电饭锅，加清水，选择了稀饭功能键(45分钟)，跑步一圈回来正好，加点冰糖，俺还切了点米糕，略煮……
盛一碗，撒点桂花，略凉，喝一口……
爽脆红椒炒青瓜花
楼下的超市经常出新品蔬菜，逛着逛着看到了青瓜花，新鲜脆嫩，入手买了一大盒，回来煮汤，做小炒
用料：
300克青瓜花
3个红椒
适量植物油
3瓣蒜
1勺盐
半勺鸡精
1勺生抽
做法：
青瓜花洗净去头，（可以焯水去下苦味，我喜欢略带清爽的苦味就不焯），红椒去籽切丝，大蒜拍碎对切备用。
大火热锅倒油，油热下蒜瓣爆香一下，下红椒丝，翻炒几下有香味后
下青瓜花，炒匀加盐、鸡精、生抽，喜欢口感更好点可以适当加点白糖。大火快炒至断生熟了就出锅。吃起来清脆可口，又下饭
尖椒炒鸡蛋（超级下饭）
老公喜欢吃辣的，自己琢磨着就会弄了
用料：
3个鸡蛋
8根尖椒
适量盐
适量南得
适量鸡精
做法：
首先尖椒摘去芥蒂，洗干净备用，鸡蛋打在碗里搅散备用
炒锅烧热油倒入尖椒翻炒一会，不要炒太久，不然就不辣了。
翻炒一会后鸡蛋液倒在尖椒上铺匀，待成型后再翻面，不然会特别碎而且鸡蛋裹不上
翻炒几下，加入，盐，鸡精，南德翻炒均匀即可（调味品控制不好可以少放点，尝下味道不够可以再加）
番茄牛腩汤
距离女儿高考453天早餐3☺
用料：
半斤牛腩
2个西红柿
1勺料酒
3勺番茄酱
7克盐
2根香菜
1根葱
做法：
1，将西红柿，香菜及葱切好备用。
2，将牛腩洗净后用开水焯一下放入砂锅内加料酒小火煮3小时。
3，将煮好的牛肉放入锅内后，再将西红柿放入锅内添上原汤继续炖半小时。
4，炖好后加入番茄酱，盐，香菜及葱花后关火。
5，出锅即可。
云耳香辣蟹
用料：
#莴笋，香菜，小米椒，膏蟹，干辣椒，高原云耳，芹菜，姜，蒜，花椒
做法：
膏蟹洗净，掰下蟹钳，从头部将蟹壳取下，去腮，心肺，切成四份
用刀背将蟹钳敲碎
将蟹块擦干净，加盐，生姜，料酒，腌制10分钟
莴笋切片，芹菜切段，小米椒切圈
云耳温水泡发20分钟
蟹口处沾淀粉备用
热锅冷油，油温5成热放蟹块，炸至金黄捞出
锅内留底油，加姜，蒜，花椒，干辣椒，小米椒，豆豉，炒出香味，加豆瓣酱，炒出红油。
倒入炸好的膏蟹，加料酒翻炒
依次加莴笋，芹菜，高原云耳，炒至蔬菜断生，加少许水，待汤汁收干出锅
黑森林蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克低粉
30克可可粉
60克加蛋白中白糖
40克加蛋黄中白糖
65ml油
65ml水
4/5小勺泡打粉
360ml鲜奶油
50克糖粉
若干樱桃
150克巧克力
做法：
按戚风蛋糕制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕
鲜奶油加糖粉打发
取一片，涂上打发的鲜奶油，盖上第二片，继续涂上奶油，盖上第三片
在整个蛋糕外部抹上鲜奶油，撒上巧克力屑，放上樱桃
宁波烤豇豆
从小就特别喜欢吃的一道菜。特别是奶奶烧的，配上一碗凉滋滋的豆浆泡饭，能吃好几碗饭。
用料：
500克豇豆
适量生抽
适量醋
适量冰糖
做法：
开火，一斤的豇豆，我大概放了这么多的油，正常烧菜油温
将这段喜庆的豇豆下锅，翻炒。
待豇豆颜色变绿，微微发皱发焦，倒入生抽，倒入醋，放入冰糖，翻炒。量根据自己的口味。最后的口味就是甜的刚好，酸的刚好，咸得刚好。
翻炒之后小火煮半小时左右，期间你可以去翻动一下。中途不需要加水
这是煮了15分钟左右的样子
大火收汁，别说收的太干，这个汁拌米饭也真的非常好吃。
最后出锅装盘。
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
1个干辣椒
1小勺糖
1勺盐
1大勺生抽
1大勺料酒
5瓣蒜
100克肉末
1勺鸡精
适量葱
适量姜丝
做法：
焯水四季豆 水开放入5分钟 捞出待用
准备调料 葱姜蒜 切好备用 蒜末 姜丝 葱花 肉末准备好
炸四季豆 放适量油 把四季豆炸熟 成黄色皱皱样 取出 
放少量油 炒肉末 加入葱姜蒜 翻炒 再加入炸好的四季豆 放入调料 翻炒一会 OK
肠仔包中种法
用料：
中种法
150克高筋面粉
25克低筋面粉
98克牛奶
2克酵母
主
65克高筋面粉
15克低筋面粉
40克全蛋液
52克牛奶
2克酵母
32克黄油
2克盐
30克糖
做法：
中种法面团里所有的材料捏成团 大致成团 不需要很光滑 面团可能会有些干 装入袋中 压平冰箱冷藏17-20小时 
中种面团撕成小块 加入主面团材料 初盐和黄油
一般我揉面到这个程度开始加入黄油和盐 继续直至出膜
小面包不需要像吐司一般大片薄膜 我揉到这个程度就收了 但主要夏天保证30分钟内必须完成揉面 
揉捏成圆形 一次发酵40分钟左右 看状态看状态 
面团发酵好后揉捏排气 分成9份 45克左右 根据自己的情况来 平分就好 在此松弛20分钟
取一个面团 按压排气 开始造型
火腿片放在上面
卷成条形
将条形面团对折大致成雨滴 如图右侧用刀切一刀 顶部不切断 而后翻折 忘记拍图了 下次去补上
这种很简单 面团成条形 26-28厘米长度 一头类似贝果的整形 压扁 连接成圆形 二次发酵 32度烤箱➕一杯开水 我这次大约发了40分钟 
发酵时间准备材料 玉米粒➕香肠粒➕沙拉拌匀 小葱成段
二次发酵后 中间塞入香肠 涂上蛋液 撒上葱花 挤沙拉酱 玉米粒
烤箱170度上下火 20-25分钟 根据个人情况
黄米鱼肉芝士球
烹饪时我更喜欢蒸、煮。因为它没有油烟呀，不会弄的一身油味。而且也更健康。
今天用的也不知道是龙利鱼还是巴沙鱼，管它呢好吃就行哈，里面包入芝士，外面裹上小黄米一起蒸，既有颜值又适合喜欢芝士的大朋友，小朋友们！
外面是粒粒分明的小黄米，中间是嫩滑的鱼肉，里面是浓郁的芝士……
你，想不想尝尝咩？😂
用料：
100克龙利鱼（巴沙鱼）
35克小黄米
1段黄瓜
1段胡萝卜
40克马苏里拉奶酪芝士
2克盐
3克白胡椒
3克椒盐粉
半汤勺食用油
30克玉米淀粉
一个鸡蛋的蛋清鸡蛋液
半锅（蒸芝士球用）水
做法：
准备食材：马苏里拉奶酪芝士
小黄米泡水1小时候后捞起沥干
鱼片解冻，洗净擦干水
胡萝卜，黄瓜洗净
鱼片切块，胡萝卜，黄瓜擦丝，一起放绞肉机
绞成肉泥，放到一个大碗里
加入盐，白胡椒，椒盐粉，少许蛋液，玉米淀粉搅拌一会 （玉米淀粉可以多放点哈）
手心沾点水，有点粘是正常哈。
取大概27克的肉泥团成团，再按扁放入芝士
用虎口慢慢推圆了
放到沥干的小黄米里滚一圈，粘上小黄米
蒸锅放水，摆入全部芝士球（这是另一次加量做的图）
大火烧开，中火8-10分钟即可，有的爆浆了哈😂
看到浓浓的芝士了么？可以直接吃，也可以蘸各种酱吃
点缀一些薄荷味，有木有好清新
三十分钟出晚餐｜小炒皇
《30分钟出晚餐｜小炒皇》

最近分享的都是旅游美食，好像很久没分享食谱，这段时间比较忙，但再忙，下班回家做顿饭是我每天最期待的事，下班时间不多，所以我都会做一些快手菜，其实一些简单快炒有肉有菜混合一起，营养均衡搭配的同时又下饭！

快手小炒原理其实很简单，一些肉片搭蔬再搭适合的辛香料，加上一点调味料就很香了：

1）肉片：要健康的，鸡胸肉切片，要好吃和香一些的可以用五花肉片
2）蔬菜：青椒、洋葱、茄子、蒜薹都是很好的选择
3）辛香料：蒜末是必须
4）调味料：豆豉、豆瓣酱、沙茶酱，XO酱都是很好的选择

做法很简单：
1）肉片一般不用腌，直接先用辛香料爆超香，关键是要中小火慢慢爆香这样才好吃
2）加入蔬菜继续抄
3）再加入调味料炒一下，也可以在炒肉片的时候同时炒，但注意不要焦

就这样一碟香喷喷的快手小炒就诞生了！

下班了吗？准备好回家做饭了没？

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用料：
肉片
蔬菜
蒜末（也可以加姜末）
你喜爱的调味料
做法：
这次用了鸡肉、青椒、洋葱，调味用了豆豉和豆瓣酱
因为是鸡胸肉，稍微也用酱油料酒了一下，直接先用辛香料爆超香，關鍵是要中小火慢慢爆香這樣才好吃
加入洋葱或其它蔬菜
加入调味继续炒，调料也可以跟肉片一起炒，注意别炒焦就好
因为我希望青椒不要太熟，最后才放
这是用了五花肉，不用放油炒肉片，煸香五花肉，油已够也很香
这是鸡肉配蒜苔和青椒
自制韩式烤肉
非常简单
用料：
500g五花肉
4到5瓣蒜
5到6片大叶生菜
韩式辣椒酱
生抽
香油
姜
蜂蜜
做法：
五花肉切薄片，放入姜末、蒜末、辣椒酱两勺、香油两勺、蜂蜜少许、生抽两勺、拌匀，腌制20分钟
腌制好后放电饼铛煎熟即可
一片生菜、一片煎好的五花肉、一片蒜
这味道太赞了！
干豆角炒肉
用料：
食量五花肉
2个青椒
2勺生抽
1克盐
2个红椒
1捆干豆角
2片姜
做法：
将一捆豆角用热水泡软
五花肉切好，放酱油腌制。其他菜切好备用
开火直接放五花肉，煎至焦黄，把油炸出来（我喜欢把五花肉煎至焦黄，口感很好，肥而不腻）。
肉煎好后放入姜丝、辣椒一起翻炒一会，炒出姜味和辣椒味。
放入切好的豆角，一起翻炒一会
放水盖上锅盖闷一会，主要把豆角煮更软，再吸收肉的味道。
放盐出锅啦！
开动啦
大饼卷万物便当【健身餐】
用料：
1张全麦饼
150 g紫甘蓝
50g生菜
95 g去皮鸡腿肉
50 g胡萝卜
8 g照烧汁
3-5 g花生酱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先您得有一个饼，我是自己用黑全麦粉做的，所以很不圆，反正能卷起来的饼都是好饼，哈哈哈～
把饼放在保鲜膜上，然后在饼上面涂花生酱，您也可以选择用其他坚果酱，番茄酱，鸡蛋酸奶酱，色拉酱等等(思路和爆炸三明治是一样的) 
马上生菜
马上紫甘蓝胡萝卜和鸡腿肉
照烧鸡腿肉：吹爆山姆的鸡腿肉！鸡腿肉卖的是去皮去骨的，对健身人士太！友！好！了！而且还不贵！一公斤多三十多块吧！
①鸡肉拿出冰箱解冻
②现成的照烧汁放8g左右腌1小时以上
③倒一丢丢橄榄油，直接上不粘锅煎
④每面煎4分钟
炒生菜
直接用照烧鸡腿的锅子加点油炒
(因为忘记先煮生菜了，只好炒) 
烤紫甘蓝烤胡萝卜
烤羽衣甘蓝：参考的是Sunny的食谱
①预热烤箱220℃
②紫甘蓝切片或切块随意(买的有机的，所以没有掰开来一片一片洗)。两面适量抹上橄榄油，盐，黑胡椒，大蒜粉(没有的话用大蒜末也可以) 。
③放进烤箱烤半小时
最近是有多爱紫甘蓝，一直在做这个食谱～

用保鲜膜把饼卷起来
用刀对切开来
然后卷不进去的蔬菜和肉肉放在便当盒里～
最后附上卡路里
碳水：黑全麦饼
蔬菜：紫甘蓝 生菜 胡萝卜
蛋白质：鸡腿肉
油脂：橄榄油 花生酱
轻松熊日式经典小吃御手洗团子
日式团子，学名叫做御手洗团子，日文是みたらし団子，大家对此物肯定都不陌生。

关于御手洗团子，有两种传说，一说是在镰仓时代（约1288年），醍醐天皇在京都下鸭神社的“御手洗池”（参拜者洗手处），以双手掬水的时候，池面突然出现一个大泡泡，接连又出现四个小泡泡。于是附近的店铺以此为灵感，用竹签穿成团子串，头部是1个较大团子，下面4个较小团子，命名为“御手洗团子”。
 
还有一种传说，还是在京都下鸭神社，每年夏天7月，那里都会举行一次“御手洗祭”，前去祭祀的家庭，都会制作这种团子作为供物，故名“御手洗团子”，象征着人的身体，最上面的一颗最大，象征头部，下面四颗较小团子，代表四肢。

不过我们常常看到的御手洗团子，多为4个一串，据说是因当年日本的“四文钱”硬币开始流通，而团子一个一文，四个正好四文。

不论哪种说法，“御手洗团子”都寓意着无病息灾，吃团子就是一种祈福。

Echo相信，关于日式团子，很多人都见过，吃过，甚至还做过，但是，Echo今天做的轻松熊团子，估计做过的人......就可以不用往下看了.......

Echo觉得团子肥肥圆圆的形象，再加上棕红色的酱汁，特别适合做轻松熊的造型。结果试了一下，成品出来的结果，连现在越来越难取悦的王先生也发出了赞叹，“实在是太像了！我还以为是原版的！” 科科~
用料：
#
100g糯米粉 glutinous rice powder
75-85ml温水 warm water
# 酱汁材料
2 tbsp水 water
5 tbsp味淋 mirin
2 tbsp酱油 soy sauce
4tbsp红糖 brown sugar
1tbsp，溶于1 tbsp的水淀粉 cornstarch
做法：
将酱汁材料倒入锅中，中火烧至浓稠，其间不停的搅拌，最后浓稠度大概如图示，用铲子划开后大约可以分开2-3秒才会重新融合。将做好的酱汁放置在一旁备用。
将糯米粉和温水混合揉成团，温水可以一点一点的加，根据糯米粉的不同，用水量也会有少许不同。只要面团能够成型即可，不要太湿。
一个轻松熊由一个13g的脸部和两个各1g的耳朵构成，这么大的面团可以做12个小熊。将脸部捏成大约3.8cm*2.5cm大小的扁椭圆形，再用水将耳朵粘上。将做好的轻松熊放置在铺好保鲜膜的盘子上。
将水烧开后放入小熊，注意不要让他们粘在一起。
煮到小熊飘起就可以捞出，放置在放有冰块，用保鲜膜蒙好的盘子上。冰块可以帮助团子快速冷却，保持嚼劲，注意团子之间要留有空隙哦~
等团子冷却后刷上之前做好的酱汁。
用黄色芝士剪成半圆形贴在耳朵上，用白色芝士剪成椭圆形贴在中心，最后用巧克力画出眼睛和嘴巴，芝士搭配甜酱油实在是太好吃了。
麦芽棒棒糖
用料：
150克白糖
随机牙签
一张锡纸
烤箱
做法：
准备一张锡纸放上牙签

白糖和水搅拌均匀，糖🍬多水少
包上保鲜膜，烤箱烤5分钟
烤好了以后，搅拌一会儿，记住别让糖浆凉了
趁热淋在牙签上
凉了之后就好了！
新疆大盘鸡(正宗的味道)
新疆大盘鸡有名的有“柴窝堡大盘鸡”和“沙湾大盘鸡”以及最早的“血站大盘鸡”，不论哪种口味,我都觉得非常赞，推荐给大家的这个做法最接近新疆的味道，做法其实很简单，想吃正宗大盘鸡的快收藏了吧！
用料：
一只柴鸡(土鸡)
5瓣蒜
一根葱
一块姜
一把花椒
1.5个八角
一个土豆
一把干辣椒
2个青椒
500ml一瓶啤酒
2匙糖
1匙盐
2匙老抽
做法：
锅内热油，加2茶匙糖，融化后倒入鸡肉，炒至鸡肉开始缩水，变色
把准备好的葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒入锅中一起炒，炒出香味
加入老抽2匙调色
翻炒均匀，加入啤酒没过鸡肉，一般500ml的基本上都倒完，大点的鸡水不够可再添点水
酒倒完差不多是这样的
烧15分钟加入土豆(因为土鸡不容易熟)，闷10分钟加盐1匙
最后加入青椒，炖十五分钟出锅
啦啦啦，出锅啦~
新疆大盘鸡的最佳搭配当然是裤带面啦！
烧烤【家庭自制烤箱版】
为什么会突发奇想自己在家烧烤🍢呢，而且是用烤箱而不是碳烤🙈

前段时间，疫情原因宅在家不能出门导致很多东西都想吃，比如烧烤、火锅、串串等等😍

所以，家里的烤箱现在不用留着过年吗哈哈哈哈
用料：
1个土豆
1个莲藕
约100g四季豆
8朵香菇
8个鸡翅
约250g鲜虾
1个蒜头
3勺蒸鱼酱油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺食用油
1勺芝麻油
1勺鸡精
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
把所有材料提前准备好备用：                                1、把蔬菜全都洗干净、切成想要的形状（土豆和莲藕切薄一点容易熟）；                                        2、鸡翅用热水烫一下去掉血水；                         3、虾洗干净后去虾线（我是把整个虾头连带虾线一起去掉🙈）；                                                          4、将蒜头剁成蒜蓉（蒜蓉可是烧烤的灵魂少不了）😍😍😍
“调酱料”时刻⏰～～                                                        李锦记的蒸鱼酱油2勺、普通酱油或生抽1勺、蚝油1勺、芝麻油1勺、食用油1勺、鸡精1勺（可不加），把准备好的蒜蓉跟调好的酱料混合搅拌
1、预热烤箱——180度～200度，预热5～10分钟 2、烤盘铺上“烘焙调理纸”（简称“油纸”），把食材都刷上酱料后铺在烤盘上（凭经验告诉大家，轻轻刷一层就好，要不然咸到你怕😂）               敲重点‼️建议蔬菜和肉类分开烤（虾除外，超级容易熟烤久了口感还没那么好），因为烤熟的温度和时间不一致，见下个步骤👇👇👇
烤蔬菜：上下火180度，预热5分钟，烤20分钟  烤肉：上下火200度，预热5分钟，烤20分钟    PS：烤肉的过程，中间翻面一次（鸡翅比较难熟，记得用牙签戳进去确认一下哟）
香喷喷的烧烤上桌前记得撒上孜然粉和辣椒面（家里没有辣椒面，就将就着吃啦，味道还是很赞的😋）