xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧牛腩
烧好放冰箱，煮粉丝时候挖一勺，煮土豆挖一勺，煮面挖一点，反正怎么吃都好吃
用料：
3斤牛腩
1根葱
若干蒜
若干八角
若干姜
一把干辣椒
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
若干盐
2勺老干妈
做法：
牛腩切块，横切牛肉
家里没有大葱就没放，放了应该更加香
冷锅热油，爆香配料，再牛腩下锅
翻炒至表面变色
放料酒、生抽、老抽、盐、老干妈。翻炒一会儿
加水淹没牛腩
小火烧40分钟左右，收汁
好吃的牛腩出锅了，可以立即吃，可以放冰箱保存，下次烧土豆挖出来一部分就可以了，烧粉丝，下面条都可以……
面包机版酸奶
用料：
500克牛奶
半包酸奶发酵剂
40克白糖(也可以用木糖醇)
做法：
牛奶最好不要用低脂，用全脂牛奶，不然做出来不是浓稠酸奶的，效果不好的，酸奶发酵剂我这个一包是1克 ，我只用了半包
半包发酵剂加一盒牛奶和糖搅拌均匀，在倒入另外一盒牛奶搅拌均匀倒入容器中，放入面包机中，按酸奶模式启动8小时就好啦
我一般是晚上睡觉前制作
第二天就可以喝了，制作好后可以放冰箱冷藏口感更好
凉拌萝卜丝
用料：
根萝卜
勺香油
克盐
麻油
做法：
香油，盐，萝卜丝
妈：萝卜丝万一咸了。用水洗洗。
        注意切好的丝，放盐后要用手，搓搓揉揉，不是拌一拌。
        香油/麻油都行
西红柿鸡蛋圆白菜
小时候的味道，苦夏下饭菜
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半个圆白菜
做法：
西红柿切块（去皮更好），圆白菜切丝，葱花适量，炒两个鸡蛋铲成块状备用（可不加盐）
热锅凉油下葱花，爆香后放西红柿，出汤后放入圆白菜丝，紧跟就加盐（圆白菜可立马塌腔儿），再加适量白糖，最后把鸡蛋放入炒几下，出锅（可撒些香葱）。
香煎龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
适量盐
适量胡椒
适量油
适量淀粉
一只鸡蛋
做法：
1 、龙利鱼🐟切块 ，用厨房纸巾吸干水分 ，涂抹少许的盐和黑胡椒碎腌制15分钟。                 2、把备好的生粉均匀涂抹在鱼块上。              3、煎锅里放油（根据口味可以加入少许黄油🧀）预热。                                                               4、把鱼块蘸备好的鸡蛋 🍳（只用鸡蛋清）。                                                              5、放锅里小火煎🔥煎至金黄色。             6、根据个人口味加入各种酱汁调味即可食用哟。🍽（配着一杯🍷就组成两个字 完美🤗）
炒拉条(好吃哭了)
用料：
1个西红柿
1个洋葱
1个青椒
1块牛肉
3颗上海青
1根葱
半勺酱油
半勺料酒
1勺十三香
4克盐
做法：
牛肉洗净切薄条(切薄一点，不然怕不好熟)
番茄，洋葱，青椒，上海青备好
所有材料准备齐全
粗圆面放入热水中煮熟后过凉水，捞出备用
热锅放油，油色后放入牛肉翻炒变色，放入青椒，洋葱，西红柿继续翻炒后放入上海青。翻炒至所有食材八分熟后倒入少量酱油，生抽，十三香，盐
加入面条翻炒，要不停的翻炒哦
出锅，完成~
来吃啦~
客家菜.鸭肉焖冬瓜
用料：
半只鸭
一圈冬瓜
几朵香菇
一勺蚝油
两勺生抽
一勺柱候酱
3-4片姜片
2根香菜
2勺料酒
一勺油
做法：
忘记拍照片了。
鸭肉焯水，放入姜片，料酒，2分钟，沥干水。
2.沥干水——生抽+蚝油+柱候酱+一勺油+姜片搅拌均匀，腌30分钟到一个小时（期间做其他东西很快速方便）
3.热锅下一点油放入鸭肉慢慢炒一下煎一煎，然后倒入刚刚腌的料汁，炒一炒更加入味。倒入刚刚好盖过鸭肉的水（热或者温水），大火到水沸腾，下冬瓜，焖熟（调小火），差不多都熟都软就大火收汁，撒香菜葱花啥的焖一下（关火🔥）
3.就这样很好吃哦，我没放盐，冬瓜换成萝卜也可以。很好吃，拌米饭很好吃。
4.吃辣的，再收汁的时候放点新鲜的青椒切块都可以。
彩椒炒虾仁
用料：
红黄彩椒
虾仁
黄瓜
油
料酒
盐
味精
做法：
黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块
锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色
放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒
放入料酒、味精、盐，炒匀，即可
小米别再只会煮粥了 这样做给宝宝抢着吃  蒸小米香菇胡萝卜肉丸子  小米蒸肉丸 蔬菜肉丸 （一岁以上婴幼儿辅食）营养丰富不上火
这是糯米珍珠丸子
http://www.xiachufang.com/recipe/104683822/

同一款馅儿料两种吃法，比起糯米，小米更适合小一点的宝宝吃，蒸出来的丸子鲜嫩多汁，和小米绝配😃
本方可蒸2盘
用料：
120克小米
260克猪腿肉
3朵香菇
小半根胡萝卜
1-2克盐
0.5克糖
1小勺薄盐生抽
1小勺蚝油（可不放）
0.5克姜粉（可不放）
2克香菇粉
1个蛋清
8-10克玉米淀粉
做法：
猪腿肉洗干净切块，肥瘦比2：8
绞肉机打肉糜
加入蛋清盐糖薄盐生抽蚝油香菇粉姜粉（小一点的宝宝可选择性的放调料）搅拌均匀
玉米淀粉兑少量水化开，顺时针搅打上劲
胡萝卜香菇洗净切碎
加入肉馅中
混合均匀
小米清洗后提前2小时泡上
沥干水分
用手的虎口处挤肉丸，勺子协助放在小米上，
均匀的包裹上小米
放在蒸笼纸上，中间留空隙（也可以盘子刷油放盘子上）冷水上火，水开后计时蒸25-30分钟左右
小米肉丸就蒸好了，米香中包裹着肉香，肉馅中加入香菇，很出味的，胡萝卜既提颜值又营养丰富
真的是一点也不柴，不油腻，连我都忍不住吃了好几个
神级蛋炒饭（连吃四大勺）
这款蛋炒饭的亮点有三：小葱，青椒，生抽
用料：
两碗米饭
2根火腿
半个青椒
2个鸡蛋
5颗小葱
适量生抽
做法：
第一步，也是最重要的一步，煮米饭！米饭一定要干，煮饭时，米铺平锅底，水超过米饭3厘米，这种煮出来的饭，即使刚熟拿来炒饭也毫不粘锅，粒粒分离；
第二步，锅内放油，可以稍微放多一点点，打上两个鸡蛋，撒点盐在鸡蛋上，鸡蛋刚刚凝固时，放入火腿肠，此时可以根据自己洗好，放点包菜，青菜等，然后翻炒，等到菜软了，加入米饭；
第三步，米饭加入后，转小火，我用的电磁炉，都用（100℃，500w级别，仅比保温高一个级别），别翻炒米饭，边用铲子压米饭，这个时候一定不能急，慢慢来；
第四步，最重要的一步来了。加入青椒，加入生抽，继续翻炒，翻炒，压米两分钟左右就够了，出锅，大功告成。香到我连吃四勺。嘴巴鼓动不开了都！这是老公拿手绝活，被我偷师了，嘿嘿
一人食番茄白菜肥牛锅*留学党手残党友好
以这个巨巨巨好吃的锅作为我的第一道菜谱!
用料：
约7-8片肥牛卷
适量白菜or娃娃菜
1小个西红柿
1小把金针菇
5小块冻豆腐
2个小热狗肠
1勺（就用平时吃饭的勺）韩式辣酱
2勺生抽酱油
1勺香油
1勺番茄酱
1勺白砂糖
半勺蒜末
1勺黄豆酱
做法：
肥牛拿出来稍微等它解冻一下下

白菜菜叶一片一片拆下来

一层白菜一层肥牛叠一块卷一起

搞一口锅 把它摆在中间

（有的菜谱会把白菜切头切尾只用中间那样卷出来会比较好看 但是我不讲究 就整片用了）

（特别不讲究的话就直接全部扔锅里也行）

西红柿切小丁 

金针菇随便撕撕 

香肠切条

和冻豆腐一起依次摆在白菜卷周围

（其他的顺序都无所谓 西红柿一定要放最下面）

把所有调味料加两勺水搅和在一起 均匀倒在食材上

然后在锅里倒约150-200ml水 （有高汤更好）

开中火煮开
把没有没入汤里的白菜叶往下压一下 

尝尝汤 淡了就加点盐或者耗油

再煮个五六分钟 等所有食材都熟了 关火

吃饭!
秘制台湾卤肉饭（洋葱头+staub版）
我和老公都爱台湾卤肉饭，特别是那种软糯的烂烂的卤肉，想想都要飞起！
大学时候爱吃永和的卤肉饭，来北京工作之后不知道是不是永和的方子变了，再也吃不出校门口对角永和卤肉饭的味道。查阅了好多菜谱，经过自己改良终于做出了久违飞起的味道！
可以告别永和了～✌️
用料：
克五花肉400
个洋葱1
朵香菇5
个八角2
克冰糖
片姜4
适量老抽
适量黄酒
适量盐
个鸡蛋4
瓣大蒜5
适量温开水
2颗青菜
做法：
三层肥瘦相间五花肉，洗净切丁，我刀工不太好，切的是薄片。（后面我会用到铸铁炖锅，所以肉一定能炖烂，造型不影响。）
准备好白水煮的鸡蛋，去壳，剥好等到之后使用。
香菇洗净切丁。
大葱切小段，大蒜拍三四瓣，姜片四五片（可以切碎也可以直接刀拍）
【重要食材】洋葱切半圈，也可以切丁。其实个人认为，台湾卤肉饭的精髓就在于洋葱！葱油丝或者葱油丁都能让卤肉饭味道提升，这是关键所在。
适量冰糖，我每次决定写菜谱都害怕填写具体的量和克重，其实有时候就是估摸……喜欢甜口的人可以稍微多放点，不会影响的。
油热锅，洋葱圈丝放进去小火翻炒，加入一点酱油炒到软烂，盛出备用。
略为加点食用油，我用的是大豆油，小火翻炒之前切好的五花肉，炒至发白，出油。
加入之前切好的香菇丁翻炒，之后出了香味，再加入蒜，姜片，大葱丁。小火继续翻炒出香味。
加入老抽酱油，调色，入味。我喜欢李锦记的老抽。
翻炒一段时间至颜色均匀变色，加入适量的黄酒。提升味道，去肉腥味，料酒也可以，我个人喜欢加绍兴黄酒。
加入之前炒软的洋葱，翻炒均匀，期间一直都是小火翻炒，到目前为止的都不需要放盐。
翻炒均匀准备进入铸铁锅的炖制部分。
我是用的是staub铸铁锅，用砂锅也可以，这一步就是需要把肉炖烂入味，炖的越烂，口感越软糯。
小火，将之前准备的温水倒铸铁锅内，水量没过就好。加入之前的冰糖和八角，冰糖上色好，出得肉晶莹剔透，盖上盖子炖。
待到炖制锅内咕嘟沸腾，将煮好剥好的白水鸡蛋倒入锅内，继续小火炖。此时加入适量的盐。进入最终的炖肉环节，时间约为一小时。（至少半小时以上，时间越久肉越烂软糯，看个人口味而定。）
中途拿木铲均匀翻一下，staub一般不会糊锅。
差不多一个小时，时间到了就是这个样子滴，肉汁已经浓稠，肉质也软糯了。一定要留点汁，卤肉饭有点汁拌饭才好吃。
本来应该改加入白盐水烫过的青菜（小油菜或者广东菜心，但是忘了买了，哈哈哈，加入几个现成的小黄瓜片。）
当当当！就是这样，淋到热腾腾的香喷喷的白米饭上，把鸡蛋切半，或者不切都可以，反正家常菜，怎么爱怎么来！
秘制台湾卤肉饭，在家自己也能搞定啦！
超简单的红枣心太软
大晚上给弟弟做的小零食嘻嘻嘻 要蛀牙咯
用料：
50克糯米粉
颗红枣6
一杯热水
10克细砂糖
做法：
细砂糖加热水融化，加入糯米粉中，和成不粘手的面团，红枣去核切开一半，糯米粉面团分六份夹进红枣里，大火蒸10分钟，出锅后淋上蜂蜜即可。
糖醋肉段
外焦里嫩，口味甜酸，夏天开胃
用料：
瘦肉
一小块、用做搭配颜色的配料胡萝卜
1个尖椒
油
盐、鸡精
水淀粉、酱油、糖、白醋或米醋
葱丝、姜丝
1个鸡蛋
做法：
瘦肉切成小块、胡萝卜、辣椒改刀成菱形块、葱姜切丝备用
把瘦肉块，放入盆中，打一个鸡蛋，加上一些淀粉（能挂上就可），一个方向搅拌，让肉和浆充分结合
3、	油倒入锅中，用中温加热，油稍微热一点就把肉放进去，放的时候要一块一块放，避免粘在一起，炸成金黄色的时候滤油捞出，盛盘备用
酱油、醋、糖调成汤汁一小碗，水淀粉调好
少放一点油，锅加热，放入或萝卜煸炒，加入花椒粉、葱姜丝煸炒，放入肉段，加入汤汁，加入辣椒，加盐和鸡精少许，小火炒3分钟，加入水淀粉勾芡，炒到汤汁挂在肉段上，关火出锅
夏季清凉饮品--樱桃雪碧
这属于我自己的突发奇想，网购的山东大樱桃一下子也吃不完，就想到了这个。
用料：
适量七喜
适量山东大樱桃
适量雪碧
做法：
将樱桃洗净，放进平时用来冻冰块的格子，一个格子一个
选择七喜或者雪碧（看个人喜好）倒入格子里面，和樱桃一起冻成樱桃冰块
炎热时，取出樱桃冰块，放进杯子，倒入冷藏的雪碧或者其他饮品
百变葱油饼/手撕饼
可以冷藏面胚，待到第二天，即可做个快手饼饼，随意搭配，酸甜苦辣，皆由己心！
用料：
300克中筋面粉
3克盐
90克开水
90克凉水
10克左右油
油酥
30克面粉
30～40克油
做法：
面粉倒入盆中，加盐，先用90克开水烫面，用筷子搅匀，而后再加入90克凉水，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团！揉制过程中，如果粘手，可以手上沾油，揉入面中，揉成光滑面团，用手指轻按，指印不回弹（能揉出膜）！最后，根据自己的食量，分配面团，每个面团表面都抹一层油，当天不用的，分装入袋，冷藏保存！

⚠️⚠️和面省力秘诀：面团揉匀
后（没有干粉即可），醒面20分钟，再揉，面团光滑后表面抹油，继续醒发20分钟，你会得到一块儿特光滑的面团！然后分面团！
⚠️⚠️擀面团时，只要回缩，都要醒发，醒发够了，面团最好操作！
⚠️⚠️揉面只要粘手，都可以手沾少许油，揉到无油即可！
案板抹油，把面团擀制成犹如面膜一般的面片，擀得不匀的可以用手拉匀（面揉到位了这步超级省力），如果想吃甜的，可以涂抹无盐油酥即可，成品摸喜欢的果酱➕果粒，喜欢咸口的可以涂抹咸油酥，或葱花（没有油酥直接用油即可），而后用手粗略的撸到一起（这步起层），盘卷到一块（不必太紧实-成品不松软；也不能太松-成品层次不够）！
擀成面皮！高温开烙！30秒翻一面！一分钟一个！电饼档、锅...都可以！都需要先预热再烙！时间不能太长，不然成品偏硬！
⚠️⚠️烙饼温度与时间，也决定了饼是否内软！时间越短约快速，饼越是外酥里软，切劲道！
烙好后用手把饼从四周向中间挤压，挤压成图片的样子，这样把热气疏散，饼子放一会儿也不会疲软，口感一直外酥脆内软和！
       百变搭配：涂抹各种酱酸甜苦辣随意➕肉➕菜➕坚果碎➕果粒....可以大开脑洞的想象，任君喜欢就好...可卷可手撕可直接开吃！
       例如：这款饼胚，如果做香蕉的，可以把香蕉片卷入面片，如果做酱香饼，成品摸酱即可，如果做鸡蛋卷饼，成品打个鸡蛋翻面煎即可……
好吃到流泪的香蕉松饼（转载）
这个超棒的神奇简单食谱在美国流传已久，

不用加水及面粉，作法快速到不可思议！

简单到尖叫！好吃到流泪！！
用料：
2只鸡蛋
一根香蕉
建议选择较熟的香蕉，香气会较重也较香甜
喜欢吃甜的人可以准备一些糖粉和枫糖喔！
做法：
1准备2颗蛋一根香蕉，建议选择较熟的香蕉，香气会较重也较香甜，喜欢吃甜的人可以准备一些糖粉和枫糖喔！
2将香蕉用叉子压成泥状，若有搅拌机这时也可以用喔！



3再打入两颗蛋全部搅在一起成一个糊状, 直到没有香蕉颗粒为止。喜欢吃甜的可以在这时加入糖粉或巧克力粉。
4开小火, 沾上一点奶油，两面各煎30秒-1分钟左右即可，建议使用不沾平底锅会较方便喔！因为没加面粉所以很容易焦掉，不要煎太久喔！
2颗蛋一根香蕉就可以做出松饼!而且超好吃！！赶快来试看看吧！！

可以淋上枫糖或奶油享用喔！
红糖肉桂卷，香味浓郁，女生吃了气色好
红糖肉桂卷，顾名思义，是用了红糖粉和肉桂粉的，这两种食材出奇的相配，在味道上能够相互融合，在功效上红糖补血、肉桂活血，两者搭配做面包，香香甜甜的，很适合女生吃。
用料：
#面包体
200克高筋面粉
110克牛奶
25克全蛋液
20克细砂糖
2.5克酵母粉
30克黄油
#内馅
5克肉桂粉
40克红糖粉
10克黄油
做法：
高筋粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉放入和面缸。
先开低速搅打2分钟，食材大致混合成团后，转中高速搅打，直到面团光滑有弹性，能扯出粗薄，撑开的破洞口边缘呈锯齿状。
放入提前软化好的黄油，先开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收，然后转中高速搅打几分钟。
注意随时检查面团的状态，能扯出细腻结实的薄膜即可。
面团整理成团后装进大碗里，盖上保鲜膜，放置在温暖的环境里进行基础发酵，温度在28度左右为宜。当面团发酵至2倍大，手指蘸少许干粉，在面团表面戳一个洞，洞口不会立刻回弹，面团也不会迅速塌陷即可。
取出面团，轻拍排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右。
松弛面团的时候，准备内馅，黄油隔水融化成液态，红糖粉与肉桂粉混合均匀。
揉面板上撒适量干粉防粘，然后把面团擀成宽约18厘米，长约30厘米，厚薄均匀的长方形面片。先刷一层黄油，然后撒上红糖肉桂粉，面片的四周留出一些位置，不要填满了。
自上而下把面片卷起，不要太紧，也不能过于松散，收口处必须捏紧。
用刮刀均分成6份。
面胚切面朝上，稍微按扁一些，摆放学厨汉堡模里。在35度左右的温暖环境里进行二次发酵，面团发酵至1.5倍大，手指轻按表面，缓慢回弹即可。
放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层烘烤约15分钟，出炉后脱模，放在晾网上冷却即可。
成品
香酥炸鳕鱼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
勺淀粉
适量鳕鱼
做法：
鳕鱼切块去骨
料酒胡椒粉腌制15分钟
准备好一个鸡蛋一点淀粉或者免费搅拌成糊状，就可以开始炸啦
香肠焖饭
快速简单好吃
用料：
米
玉米
青豆
香肠
板栗
胡萝卜
做法：
淘米，浸泡十分钟
胡萝卜切丁，香肠切片，还有玉米青豆板栗都放进电饭锅
排骨炖土豆
地道东北菜
用料：
500克排骨
一个土豆
做法：
将排骨放入沸水捞一下，除血水！然后放冰水冲洗好备用！
蒜拍成大块，姜三片，八角2个！热锅加油，放入姜蒜翻炒，爆香，放入生抽，少许糖，加入排骨，继续翻炒！
待表面变色后，加入水，刚盖过排骨即可，加入八角，
大火沸腾之后，转小火炖15分钟后加入土豆，在过10分钟即可出锅！
彩虹般的梦想，还有神兽最爱的铜锣烧
用料：
35克低筋面粉
15克玉米面粉
2个蛋黄
10克核桃油
30克牛奶
2个蛋清
适量黑芝麻
10克白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
按照用料表，称好所有食材
分离蛋清，蛋黄
蛋黄中依次倒入称好的核桃油，牛奶筛入低筋面粉和玉米面粉
混合好的蛋黄糊搅拌均匀至上图状态，静置带用，之字型搅拌或切拌均匀，无颗粒，不要搅拌过度。
蛋清中加入几滴柠檬汁除腥，开启打蛋器中低速打发蛋清，出现鱼眼泡泡时加入一半的白糖。

继续打发至蛋白明显变白，体积膨胀加入剩下的白糖。
继续低速打发至上图状态，可以提起打蛋器，拉出一个直直的尖角。
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中
之字形搅拌或者切拌，切忌转圈搅拌，在搅拌好的面糊中加入适量的黑芝麻。
平底锅小火预热病，在锅底刷一层薄薄的核桃油，保证松饼漂亮的要点是面糊，要保持在一个中心点往下流，如上图。
要保持小伙，但面饼出现多个小气孔时，可以翻面了。
翻面后的松饼大概一分钟左右便可以出锅
番薯干
用料：
8个红薯
做法：
洗干净番薯，削皮后切成段
隔水蒸熟，约十分钟
预热烤箱，然后翻到烤箱最高层，190度左右，烤15分钟，然后把番薯翻另一面再烤15分钟…如见依然有水分可以再加时。
炒紫甘蓝
买了一颗紫甘蓝，做沙拉用了小半颗，还剩大半颗，早上炒炒吃。
用料：
小半颗紫甘蓝
小半颗卷心菜
1个尖椒
切小段葱
适量酱油
适量盐
做法：
拿出紫甘蓝，切下一小半
切成细丝
再切下一小块卷心菜，也切成细丝
切尖椒成小块
切葱段
锅里是昨天炼的猪油，买的香肠全是肥肉，难以入口，炼成油炒这个没大有味道的紫甘蓝最合适了。
热锅化油，油热后入葱段翻炒，出香味后入紫甘蓝丝翻炒，至变色
入卷心菜丝和尖椒翻炒
翻啊翻炒啊炒，放入适量酱油。除了老抽，生抽、味达美之类的我都叫酱油。出锅前加适量盐。
喜欢吃脆一点的就快速翻炒出锅，喜欢吃软一点的就炒久一点。我喜欢吃软一些的紫甘蓝本身有甜味，加酱油后炒的很有味道，猪油的香气也是其他植物油无法替代的。
香辣盆盆虾
今天做的这个香辣虾，配了丝瓜，以前喜欢用生菜，不过吃起来口感上少了那种生鲜，后来改为丝瓜或是黄瓜，觉得比配青菜白菜之类的更有意思，更清爽一些，味道也很好~~很夏天！！！在做法上用了水煮法，比较适合北方干燥的气候吃。
丝瓜可以解解油腻
用料：
鲜虾
丝瓜
干辣椒
干花椒
姜
葱
蒜
欠粉
郫县豆瓣
料酒
盐
糖
味精
做法：
虾清洗干净，去头去虾线，用葱、欠粉，生姜丝、料酒盐抓匀，腌10分钟左右去腥味
蒜姜切末、葱切段，干辣椒去籽切段，丝瓜去皮切成粗条
用油，放蒜片盐稍稍炒一下丝瓜，断生后装钵钵内打底
油锅，爆香蒜片姜片、花椒，干红辣椒，炒出香味后放适量郫县豆瓣，炒出红油，放虾，大火略炒，虾变色，倒入一大碗高汤或是清水，根据自己的口味放糖、盐和调味，加几滴醋。丝瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，放入葱段连汤带虾一起倒入大碗里，撒上香菜即可
千层饼
情人节礼物
用料：
200克水
25克盐
500克面粉
1勺十三香
做法：
500面粉，先加入150g温水，搅拌，再加入150的凉开水，揉成团，醒30分钟
切葱，
摊开，涂上食用油，十三香，葱
叠加
成功
三色藜麦蔬菜沙拉
我想简单给大家介绍一下藜麦。
今天做了沙拉改天再做别的。我每天变着花样让不喜欢吃蔬菜的孩子，多吃菜。
前两天幼儿园老师说柚子挑食把青椒都吐了，今天沙拉特意放了青椒
这个沙拉不错，让柚子小朋友吃了他平时不吃的青椒，水煮蛋，各种蔬菜～～
我感觉这是藜麦的功劳，推荐给大家
用料：
各种喜欢吃的蔬菜，水果
煮鸡蛋
三色黎麦
黑椒碎
沙拉酱或油醋汁
做法：
藜麦水泡2小时，煮15分钟，控出汤备用
这时介绍一下藜麦的三种颜色，黑色营养最好价格最好其次是红色然后是白色
藜麦的营养价值，适合健身和孩子吃
拌沙拉，又多吃蔬菜，又有主食真心有饱腹感。一盘搞定
私房菜【酸菜牛肉】，下饭神器不可错过
酸菜牛肉是一道酸辣开胃的家常小炒，非常适合下饭和面条等主食，废话不多说，现在介绍制作步骤，求关注！
用料：
300克牛肉
一小勺盐
少许蚝油
少许生粉
少许料酒
少许菜籽油
干红尖椒
3颗长的蒜苗
少许姜末
3大瓣蒜
少许酱油
少许白糖
做法：
这是今天准备的主要食材，蒜苗，牛肉，酸菜，蒜，姜
步骤一：讲菜全部切成图上这样大小，牛肉切丁还是小薄片看自己喜欢
步骤二：牛肉切好后码底味，放入料酒，生抽，盐，生粉抓匀后，倒少许油封住水分腌制15分钟
步骤三：将肉过油至8.9成熟后捞出
步骤四：重新起油放入蒜粒，姜末爆香
步骤五：，爆香蒜粒姜末后放入酸菜碎翻炒一下后再放入刚才过好油的牛肉
步骤六：翻炒一下开始调味，放一勺蚝油，少许生抽，半勺糖，四分之三勺盐用大火炒，勺子用小勺
步骤七：最后放入蒜苗末和红尖椒末翻炒断生即可出锅，如果想吃辣一点的可以提前放红尖椒
出锅装盘后的成品
红烧肉焖笋干
这种笋干没什么笋那种臭味，易泡，泡后不用切，方便好吃
用料：
干品100克笋干
一条250克左右五花肉
4个八角
几块香叶
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量酒
适量姜，蒜
做法：
干品100克用清水（不要用热水）泡3个钟左右，期间要换水四次左右
100克干品可以泡发一大盆，够5个人吃了后隔干水份
五花肉切大块一点，准备八角，香叶，姜，蒜，冰糖
五花肉用小火爆出肥油，之后再加香料，五花肉煎到金黄时加上冰糖，老抽，生抽，炒匀让每块肉上色
之后再加上泡好的笋干，炒匀，再洒上一圈酒增香
再加盖过笋干面的水，加适量盐，大火后转小火燜50分钟左右至水收干，即可
笋干爽口无渣，好吃得停不到口！五花肉入口即化，好香！
西瓜馒头-【健康主食】
此方是参考二狗妈妈的书，改动一下，更简单方便，记录一下详细得细节
用料：
240克中筋面粉
130水
30克砂糖
2克酵母
少量红曲粉
少量抹茶粉
30克左右蔓越莓
一支食用色素笔
做法：
将水，糖，和酵母放入大碗中，搅拌均匀
加入面粉，用筷子搅拌成絮状
取两个小碗，每个碗分别装入100克面粉
在其中的一个小碗中加入适量抹茶粉（我用的是青汁粉颜色没有那么重）在大碗中加入适量红曲粉，我放错了，后面调整过来了，也就是说，100克的白色面团，和100克的绿色面团，剩下的面都是红色的
将三种面粉分别揉成团，用保鲜膜盖好，保持湿度
取红色面团，按扁，放入一把蔓越莓
揉均匀之后滚成团
分成4份，备用，不建议在少了，因为4个已经很大了
将绿色面团和白色面团都分成4份
分别擀开
取白色面团包住红色面团，收口捏紧
再取绿色面膜包住白色面团，捏紧收口
分别包好4个滚圆，放入蒸屉盖上盖子静置5分钟，凉水上锅蒸13分钟
蒸好的馒头，用色素笔画上花藤，请原谅我的画画技术哈～
真的很好吃，酸酸甜甜软软哒…原方要发酵1个多小时，我没有，直接省去，很棒👍
红枣枸杞鸡蛋汤
用料：
鸡蛋
红糖
红枣
枸杞
猪油
做法：
1,红枣去核煮五分钟，再放枸杞煮两分钟。
再放红糖溶解于水，然后放进鸡蛋煮至八分熟，最后淋上一点煮油至鸡蛋煮熟。
烧烤黑豚
百草黑豚
黑豚只吃草，不喝水！不吃肉！没尾巴！
百草黑豚在古代称成为豚狸或凤狸。宋代诗人，美食家苏东坡 因未尝到黑豚肉而抱憾终身！作诗曰：就擒拿在仓，羞愧不能食。黑豚狸的美味自有：“天上天上的斑鸠，地上的豚狸”为证！
用料：
黑豚
做法：
太忙，所以没有传详细照片，和材料！原谅！
联系我15213759425
我在黔江区太极乡下
养殖黑豚！
毛豆豆豆
注意！盐用量较多

毛豆的季节对于爱毛豆的人来说太幸福了！！！

毛豆本事的豆味就是最最最美味的点啊！但对于调味较多的毛豆吃多会觉得有点乏味，如果做不和口味的毛豆更是吃起来很痛苦，曾经多次清水煮也总觉得缺点什么

最  重  要
剪毛豆两头真的很  麻  烦

只是根据个人喜好的烹饪方式，家人也很喜欢
因为真的很上瘾所以量较大
盐也可以根据口味减少

吃起来真的像磕毒，一吃起来就会像电动马达一般高频率不停歇的忘嘴里塞
用料：
3斤毛豆
100克（自行调整）盐
三个八角
做法：
毛豆三斤（其实几斤都ok）
给他们一个容得下他们的空间
接清水冲洗（我们这边的毛豆外皮比较脏）
给他们洗刷刷
把洗毛豆的水倒掉
一袋用起来不心疼的盐
是八月的第一场雪
揉搓搓给毛豆均匀裹上盐
接下来腌制3小时（时间长点也没关系）
接水上火直接煮
把八角扔进去直至火烧开
拿工具搅和搅和好让毛豆受热均匀
水开转中小火6分钟（毛豆量少的话缩短时间一两分钟）可以尝一尝口感到喜欢的程度时关火
六分钟到了关火捞出毛豆摊到可以晾凉的地方
没有那么烫手的时候（不需要凉透）装盆，吃不了冰箱储藏
糖醋里脊
不喜欢太过油腻的。
用料：
里脊肉
淀粉
白糖
蕃茄酱
鸡蛋清
料酒
白芝麻
做法：
里脊切条
打鸡蛋取蛋清
料酒腌制里脊入味
加入淀粉均匀裹拌
放入油炸至金黄
取出准备调酱汁
番茄酱加白糖再加入清水化开的淀粉。酱汁变稀稠便可
放入炸好的里脊肌上酱汁 均匀后放上白芝麻
是不是很简单啊。
爆浆芝士小贝
当淡奶油的甜和芝士的柔滑，遇上香酥肉松的咸，一口惊艳，两口沦陷！
一口爆浆，满口芝士，入口酥脆，回味无穷。
分享的是40个的配方
用料：
40个泡芙壳
奶油芝士馅
45克细砂糖
280毫升安佳动物鲜奶
220克安佳奶油芝士
5毫升柠檬汁
18毫升蜂蜜
40毫升牛奶
表面装饰
 240克沙拉酱
280克味斯美海苔酥脆松
做法：
准备好泡芙壳，每个17克
再来准备奶油芝士馅：芝士放入干净的容器内搅拌，并依次加入细砂糖，牛奶（分2次）、蜂蜜、安佳动物鲜奶（分3次）和柠檬汁，注意每次加入都要搅拌均匀
搅拌成粘稠状就可以了
将做好的馅装入裱花袋中
用工具在泡芙1/3处一个口
挤入奶油芝士酱
涂上沙拉酱
沾满味斯美海苔酥脆松
依次完成
掰开都是爆浆芝士，一口一满足
可以根据自己口味喜欢做不同口味，个人比较喜欢柠檬酸奶味，很清爽，很有夏天的感觉。
黄油炒蛋（西式）
用料：
2条鸡蛋
1块黄油
根据口味自行料理其他
做法：
将鸡蛋打散，一定要手打！除非你是大容器才可以用打蛋器
温火煎黄油
倒入蛋液
进行搅拌翻炒
香浓软嫩的西式炒蛋就这样做好了，这是我在瑞士的时候跟DoldGrand酒店厨师学的，早餐必备特此推荐！
苹果泥/苹果汁
一天一苹果，医生远离我。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低，因为吃苹果有助于刺激抗体和白细胞的产生，增强身体抗病能力。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。苹果具有通便、止泻的双重功效，中医认为苹果具有润肠通便、收敛止泻、润肺除燥、生津止渴、健脾益胃等功效。
    苹果最好是生吃，因为经过蒸煮的苹果，会大量破坏苹果内的营养素，从而失去应有的营养价值。苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它可以缓解肠道蠕动，能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，膳食纤维同样起到润肠通便的作用。
    苹果酸甜可口，脆嫩多汁，富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、镁、硫、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、纤维素等营养成分。而且更重要的是富含锌元素。据科学研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，从而促进细胞免疫功能，增强机体抗病能力。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力。
    可以看出苹果对人体的好处，而且苹果不论是老或少都是那么的适宜。将苹果磨成泥，挤出汁，宝宝更容易食用和吸收。
用料：
1个苹果
做法：
将苹果洗净，并用水果刀或刨皮器去皮。
将苹果放在锋芒磨汁器上，用手来回搓磨，将苹果搓磨成黏糊细腻的苹果泥。
将搓磨后得到的苹果泥倒入宝宝喂养碗中即可喂食，方便快捷。搓磨后的苹果泥软嫩细滑，宝宝更易消化吸收。
如果您想得到纯苹果汁，则先将搓磨后的苹果泥，用硅胶软勺缓缓刮入过滤杯中。
然后用不锈钢勺轻轻挤压过滤即可；过滤网能充分过滤果渣，不会浪费苹果，充分利用食材。
将过滤杯中得到的苹果汁直接喂养宝宝即可。真正全手工简易操作，免去机器搅拌蒸煮造成的营养损失及复杂麻烦，既简单方便又营养卫生，锋芒磨汁器及过滤杯冲洗方便，自来水一冲就干净，绝对是一款妈妈们能够长期坚持得下去的宝宝好食谱。
冷萃鸳鸯奶茶～咖啡与奶茶的结合～❤
某天奶茶做多了，打算放冰箱第二天喝，突然灵感一动不如加个冷萃咖啡包泡一晚试试。第二天拿出来～哇～很好喝，有咖啡的香气还有奶茶的醇厚滑～
用料：
6-8克红茶
6-8克熟普洱茶
25克红糖
250ml水
200ml牛奶
10克咖啡冷萃包1包或自磨咖啡粉
做法：
1，准备好所有材料。
2，把水，茶叶，红糖放小锅微火煮至大 概100ml浓缩红茶汁。
3，将200ml牛奶倒入红茶浓汁里煮至轻沸，不要煮到沸腾状态。
4，然后关火焖10分钟左右。
5，把放凉的奶茶扔进一包奶萃咖啡包，放入冰箱冷泡10-12小时即可。
6，第二天早..鸳鸯奶茶可以享用喽～
香菇炖鸡
不一样的香菇，不一样的鸡，不一样的选材，不一样的味道。最后一份好的美味佳肴，不是里面添加了多少调味品来调出它
的美味，而是选对好的食材，做出食材本
来的味道。
用料：
10朵/喜欢可多放香菇
半只/一只鸡
4片姜
根据汤多少调味盐
做法：
选用野生段木香菇，露天野外生长，天然无添加
有时候觉得花菇香菇肉肉的感觉特别的惹人爱，不像是吃的，更像是大自然的艺术品
随意挑选几颗，有没有感觉和你平常简单的很多香菇不太一样？图片里大部分是花菇，纯椴木，自然晒干，肉质紧致厚实。
泡上几颗，我们的香菇花菇非大棚袋料菇，这种菇都是不会剪脚的，泡出来去掉根部的黑色树皮杂质，菇脚煲汤汤味更浓。
有没有非常喜欢
春天就很适合滋补养生爱自己
肉肉的，再次强调不要袋料菇。这种段木菇营养价值预估是袋料菇的几十倍。味道也远远比袋料菇好。
泡之前把香菇花菇洗干净，(温水/冷水泡)泡过之后的水沉淀一下，加入锅中一起炖，沉淀下的黑色小渣渣倒掉。泡了菇的水营养味道都是非常棒的，倒掉很可惜的。
淘洗干净，个头大的切小，来个摆拍
重点介绍！
重点介绍！
重点介绍！
重要事说三遍哈
这个土鸡是纯粮食喂养的跑山土鸡，是我月子里老妈专门孵化的小鸡养大的。有没有特别羡慕。
配料就这两种一起炖，食材就这么简单，却也不是一般的食材
可以小火慢炖，也可以采用高科技的高压锅，这个来得快。压一定时间就调成小火慢慢炖一下。里面啥也没有。就以下几种材料
1.香菇
2.土鸡
3.水
4.盐
5.生姜三两片
一碗美味的汤就这么简单的做好啦。
原滋原味，即健康又营养。
咖啡提子吐司
用料：
460g高筋面粉
70g红糖
7g盐
1个鸡蛋
300g牛奶
10g酵母
少许提子干
26g速溶咖啡粉
100g小麦面粉
做法：
把所有材料放入面包机，选择『粗粮面包』，重量『900g』,颜色我喜欢深色，开始就可以了！
做好了
黑芝麻花卷
家里两个人，每餐真的不知道吃啥，做点花卷可以每天早餐吃。
用料：
20克黑芝麻
10克酵母
500克水
5克白糖
1000克面粉
做法：
温水加酵母，糖(酵母最喜欢吃糖了:)化开，和面，面团揉光滑，发酵至两倍大。
发酵好的面团继续揉，排气，擀成薄皮均匀抹一层油，在抹一层碾碎的黑芝麻（依个人口味可在黑芝麻里加一点白糖)，然后卷起来，用刀切成长方块，用筷子在中间压一下，两头扭到底下，成品做好后，再醒30分钟，上笼蒸30分钟即可！
香脆炸鸡柳
用料：
200g鸡脯肉
少许料酒
1个鸡蛋
适量面粉
16g奥尔良炸鸡翅料
做法：
将鸡脯肉处理好切成大约1公分宽长条，然后腌制1小时以上开始炸即可
免打发，零失败的约克夏布丁，无糖少油
约克夏是英国这个美食荒漠出品的为数不多让他们倍感骄傲的食物，大作家乔治·奥威尔（写《一九八四》和《动物农场》的那位）在他的作品中多次提到约克夏布丁。我有点好奇，翻完食谱，发现这不就是小高姐做过的鸡蛋饼吗？

不用打发，也不用泡打粉，材料只有鸡蛋、牛奶、普通面粉和黄油。因为面糊很稀，加上烤的温度高，会膨胀出夸张的大泡泡，最后又戏剧化地消下来。总之就是简单又没有负担的主食糕点，很容易控制。
用料：
140克中筋面粉
4个鸡蛋
240克全脂牛奶
10克黄油
做法：
今天要做的约克夏，不是它！😍
而是，它！😍
把面粉、鸡蛋、牛奶混合后静置一小时，为了让面粉和液体更好地融合。面糊非常非常稀，提起来连不成个个儿
模具里放一小块黄油，放入烤箱230度预热十分钟，烤到油都滚烫。（不要用纸杯，我第一次用纸杯厨房冒烟了，纸杯都烤黑了
把预热好的模具拿出来，倒入面糊，七八分满就可以
入烤箱，230度烤10分钟，然后调200度再烤10分钟左右。最后一定要盯着烤箱，看布丁变得很鼓，颜色金黄，就是完成了
拿出来后中间会缩回去。外皮是鸡蛋的焦香，里面是又韧又软的面饼，适合配各种菜、肉，当早餐或下午茶也很棒
看看ins网友的约克夏布丁搭配吧，各种肉，蛋，蔬菜
放盐和葱花，放在平底铸铁锅里烤，最后是这样
东北-老黄瓜汤
小时候每年初秋妈妈总做的味道，20多年的时间也没有冲淡。
用料：
1根老黄瓜
1瓣蒜
2根小葱葱花
适量橄榄油
适量盐
半勺味素
一勺半鸡精
半个土豆
1勺海天海鲜酱油
1勺水淀粉
做法：
准备一根东北老黄瓜，洗净！半个土豆
拿土豆挠子给它俩去皮！
冲洗一下如下图
洗净后拿土豆挠子把老黄瓜刮成条片
土豆切成条（1.5厘米左右粗细）
两根葱切成葱花！
蒜用刀背拍扁

起锅烧油，注意(是橄榄油)油热，放一半葱花，放蒜爆香，出香气放土豆条煸炒，炒半分钟放海天海鲜酱油1勺，继续炒。
炒 1分钟放适量水，中火煮5-10分钟放鸡精、盐、味素、黄瓜条。盖好继续煮3-5分钟，时间不宜太久黄瓜会煮烂。出锅前放勾好的水淀粉，等待20秒关火，倒出。撒上葱花！
一道鲜喷喷的老黄瓜种汤就做好了！
豌豆炒肉丁
又是一年豌豆季，喜欢的可以多买一点，剥好放密封袋冷冻，随吃随取，搭配胡萝卜、玉米、彩椒都可以，拌米饭、拌面都很棒，再也不用担心家人不爱吃蔬菜了。
用料：
适量豌豆
适量胡萝卜
适量黄色彩椒、葱、姜
克瘦猪肉（牛肉、鸡肉皆可）
适量淀粉
适量生抽、料酒
适量食用油
做法：
市场买的新鲜豌豆。
早上时间紧张的亲可以前一晚提前把豌豆剥皮放冰箱冷藏。
豌豆放入开水煮3分钟，过凉水沥干水份备用。
瘦肉切丁，放入生抽、料酒、淀粉、盐腌制10分钟，胡萝卜切丁焯水备用，黄椒切丁，葱姜切丝。
锅内倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，放入肉丁炒至变色。
倒入豌豆和胡萝卜翻炒均匀。
倒入黄椒炒匀，加入生抽和盐翻炒均匀即可。
搭配米饭和意面、普通面条都是很棒的。
海参泡发（附海参菜品）
老公出差马达加斯加带回来一些秃参，泡发了一些，发头真不错，足有6倍大，尝试了几次，味道还真不错，肉质厚实，口感细腻Q弹，纯香无异味，而且营养丰富。秃参产于印度洋深水水底海域，以深海藻类，微小生物，细沙为食物链，富含人体可求的精氨酸和多种微量元素。“海参肽”“海参皂"海参粘多糖"等含量在海参家族中名列前茅，是海参中的极品。经测试，秃参中所含的海参酸性粘多糖含量高达25.2%，在所有海参中粘多糖含量最高。因此，其保健效果更佳，对糖尿病及心脑血管病的食疗作用明显。还能提高毛细血管内酯蛋白酶的活性并促进其释放，从而起到降低血脂的作用，可以抗自由基，延缓衰老，因此也是养生大佬们的最爱。
用料：
15只海参
无数纯净水
无数冰块
做法：
干海参小宝宝洗洗，取一无油器皿加纯净水或者冷开水没过海参多一些，冷藏泡发48小时，冬天你懒得入冰箱也是可以的，期间12小时换水一次，最好不懒。
看，48小时后海参宝宝长胖了好多。
拿一把厨房剪剪开腹部，掏出杂质，去沙嘴，清洗干净，海参宝宝腹部里面有几条筋膜，剪断，有助于宝宝长得更高更胖，逐个反复清洗几遍，因为小宝宝肚子里面有很多细沙。
另起一无油汤锅，加足够纯净水，水多一些，大火煮开小火煮40分钟，用筷子夹起，感觉软软的先捞出来，硬的继续煮，煮软为止。然后自然冷却，这时候用冷开水或纯净水制几坨冰。
自来水逐个再清洗一遍，可能里面还有细沙，加足够纯净水连同冰块一起再一次冷藏泡发48小时，期间12小时换水一次。
看，泡发好了的大胖子，白里透彻的肉质，每一个都是满满的胶原蛋白，耗汁，煲粥，红烧，煮汤，怎么吃都是美味。吃不完的分个入冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。
泡发前后对比
马达加斯加纯野生海参，自然晾晒，无任何添加剂
海参蒸鸡蛋
砂锅海参粥
红烧海参拌饭（美食女神亲作）
耗汁焗海参
海参鸡蛋羹
葱爆海参
小米海参粥
懒人版红萝卜焖排骨
嫌做菜步骤太多，觉得做菜麻烦，又希望吃到美味，快来看我的吧。
用料：
一根排骨(最好是小排)
一根胡萝卜
一个辣椒
姜
做法：
排骨洗干净，倒入少量料酒、盐、生粉，腌制留用。
辣椒切碎，姜切片。胡萝卜切块，先用热水煮两分钟左右，捞起备用。
热锅倒油，先放入姜片和辣椒，再放入腌制好的排骨爆炒。最后把胡萝卜倒进锅里，撒上一些酱油，倒入一小碗水，盖上锅盖焖至水量快干，撒盐，起锅。
【包子那点儿事】
包子，是生活中最为常见且极为平常的主食。想做出好吃的包子，需要掌握一些基本的操作技巧。以下菜谱着重介绍制作包子的一些要点，包括面皮和馅料两个部分的投料比例~
菜谱中的比例可以制作10个x80g的包子~
用料：
#发面皮
250g面粉（低筋或中筋）
10g糖
3g干酵母
125g-135g左右清水
#基础馅料（菜肉馅）
250g绞肉
20g生抽
15g蚝油
10g花雕酒
少许白胡椒粉
3g糖
5g姜末
30g葱花
约2g盐
10g麻油
20g色拉油
杀青后150g（加工方法参考#蔬菜杀青）白菜/卷心菜/油菜/其他蔬菜
#蔬菜杀青
切好后每100g用3g盐抓匀，腌3-5分钟后挤干多余水分白菜（以白菜为例）
做法：
制作面团：
3g干酵母用125g清水化开，面粉250g放入和面盆中，加入10g糖搅拌均匀后用酵母水合成面团。
要点：
水温35℃-38℃最好，不要超过40℃，酵母会被烫死。也不能太凉，会发不起。
面团不易过软捏上去要像耳垂的手感，您可以自己先捏捏耳垂找找手感。水要一点一点加，才比较容易和均匀。此和面过程可以使用面包机或厨师机操作。
醒发面团：
面团和成型后，盖上盖子或湿布、保鲜膜一类的醒发（松弛）10分钟。时间到后拿出来在面板上揉，反复的揉，直到面团慢慢变得“听话”且面筋柔顺时就可以停止，放回盆子中等待“一发”。
“一发”的时间差不多最快也要45分钟左右，最长试过1个半小时也有。要看环境温度和湿度决定。冬天则需要辅助加温，如放在暖气附近。
要点：
揉，在“一发”前必须将面团揉顺，面筋顺了，“一发”的效果才会好。
调馅料：
趁“一发”的时间调馅料。
绞肉250g+姜末5g+葱花30g+生抽20g+蚝油15g+白胡椒粉少许+花雕酒10g+麻油10g+色拉油20g+糖3g，用筷子搅均匀，有一点点上劲就可以了，千万不要过度上劲，就会变成一个肉丸的状态，就不好吃了。肉馅调好后加入腌好（杀青）的白菜150g左右，搅拌均匀（喜欢菜多的朋友可以多放）。此时可以弄一点馅料放入微波炉试试味道够不够，如不够再放盐调均匀。
要点：
所有调味料包括葱姜都放进绞肉里才开始搅拌。不要过度搅拌，均匀了就可以了。
白菜切碎后按照每100g放3g盐的标准腌制3-5分钟，时间到后用纱布挤干水分。喜欢馅料软一些则白菜就不必挤太干。
排气：
包子面“一发”的标准是面团膨胀至体积是原有面团的一倍大小。这是一个很模糊的概念，其实将近一倍大小时就差不多了。稍微法不够也问题不大，因为还要“二发”。将面团取出放在面板上，再揉。将里面的空气尽可能的压出去，再将面团揉成“一发”前的那种顺顺滑滑的感觉就可以下剂子了。
包：
通常剂子我用38-42g为标准。
馅料我用一样的标准也是38-42g。整个包子重80g。
将皮子擀开包入馅料后收口，放入蒸屉（蒸锅）中等待“二发”。
蒸屉需提前刷油，或是使用包底纸防止粘连。包底纸可用烘焙纸自行裁剪。
二发，蒸：
全部包好后盖上锅盖，注意锅中应提前放好冷水。二发的时间比一发短，最短差不多20-30分钟左右，长的试过1小时。当然又是要看温度和湿度。
如想速成，可以开小火让蒸锅中的水加热一下，但不能烧开。用手摸锅盖温温的，就可以了。
“二发”后，包子开始膨胀，用手轻轻按一下面皮，马上会回弹时，二发就完成了。此时开大火，将蒸锅里的水烧开，上汽后用大火蒸5分钟后转中火再蒸8-10分钟。蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气。待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。完成~
棉花糖
(´,,•∀•,,`)这是一个从cupcake Jemma那里拿来改了一点点的方子 (*´∀`*)首先…你需要一个电动打蛋器 ヽ(•̀ω•́ )ゝ不过，如果你是个壕你可以用神器厨师机，如果你有麒麟臂你可以用手动打蛋器 ( ・ิω・ิ)棉花糖软软的而且萌萌哒适合做给家里的小孩 送女朋友 送朋友(●°u°●)​ 」反正就是一个百搭好吃易做的甜点 (๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
50g水
25g吉利丁片或吉利丁粉
100g水怡（淘宝上有）
130g（不喜欢太甜的话可以再减10~20g）砂糖
100g牛奶
1tsp香草精
适量糖粉
适量玉米淀粉
做法：
准备好所有材料，吉利丁片用冰水泡软和50g的水混合（！！！这时候就要拿一个8×8的方模或者一个磅蛋糕的模出来用保鲜膜盖好里面 千万千万不要到做好棉花糖要入模的时候再做这一步！！你绝对会后悔的！！！亲身经历！！）
隔水加热吉利丁片和水的混合物到吉利丁片彻底融化↑图片是刚加热没多久
将融好的吉利丁液倒入用来打发的大盆里加入1/2的水怡混合放一旁备用 (๑•̀ㅂ•́)و✧
将砂糖和牛奶还有剩下的水怡全部倒进锅里小火加热，一边加热一遍搅拌把砂糖都搅融水怡和牛奶充分融合，一直加热到上图这个样子↑↑大概就是112~115摄氏度左右就关火
牛奶混合液体离火后立刻趁热倒入装了吉利丁液的那个打发盆里，如果这时候吉利丁液已经结起来就用勺子搅拌到溶解。然后，就需要你的麒麟臂 (๑•ั็ω•็ั๑)或者电动打蛋器噜
像打发蛋白一样高速打发5分钟左右 (。-`ω´-)这时候棉花糖浆就会开始变白。加入1tsp香草精 也可以加入其他香精例如玫瑰 椰子 香蕉
继续高速打发大约7分钟直到打发后纹路可以保持一段时间像蛋白硬性发泡一样 ฅ۶•ﻌ•
像上图一样将打蛋器提起来的时候糖浆像绸缎一样  落下的时候很缓慢而且不断开这样棉花糖浆就完成了
迅！速！入！模！然后撒上薄薄一层糖粉和玉米淀粉的混合物不用太多，然后放进冰箱里半小时或者一个小时，时间由温度而定。上图就是反面教材 ( •̥́ ˍ •̀ू )特别是冬天 棉花糖很快就会结起来如果不迅速入模就会成不了理想的形状。而且！！会粘到到处都是结块的棉花糖！！
在桌面撒上一点糖粉玉米淀粉混合物出模！！刀子用热水泡暖后用干毛巾擦干，把棉花糖切成块状(´-ωก`)
将切好的棉花糖放进剩下的糖粉玉米淀粉混合物里滚滚滚让整个糖表面粘满粉，然后放面粉筛里把多余的粉筛掉就可以装起来咯！！ ヾ(Ő∀Ő๑)ﾉ
丑丑的棉花糖装袋子里送朋友去 *罒▽罒*棉花脑袋的方兔子
双椒鱼头
湖南菜重辣重盐不是太适合江浙沪皖包邮地区人的口味，所以本鱼头调整了辣和咸，蒸制过程不加蒸鱼豉油等调味品，会提前腌好入味，加上剁椒、豆豉的咸味就足够了，两瓶超市买来的辣椒也清淡不少，如此做来，口感更美。

私认为鱼头里不要加面条，想吃泡面就自己去泡啊，为什么要欺负鱼头
用料：
两斤半花鲢鱼头
适量泡椒
适量剁椒
少许白芷
少许豆蔻
少许大葱
少许蒜末
少许小葱
做法：
三斤不到的花鲢鱼头，花了30元，菜场大妈会帮你劈开处理好鱼头，鱼背斜刀切开便于入味，然后用料酒、生抽进行腌渍，料酒去腥，生抽调味
姜片、葱段、白芷等都作为香料，上锅蒸之前，放在大盘子的鱼头下面垫底，泡椒和剁椒可以超市里买到，不用自己制作，两瓶辣椒成本20元，可以制作两到三次鱼头
剁椒泡椒，加上一些豆豉，放入锅里进行炒制，因为辣椒水分比较多，炒下使汁水蒸发掉，防止蒸鱼时候，导致盘子里的水分过多，辣椒炒香也可方便入味，黑色的颗粒是豆豉，也可增香提味
因为鱼用生抽浸腌过，是有一定的咸味了，而且买的剁椒、豆豉自身都有咸味，所以这里不要再加生抽和盐之类的调味了，铺在鱼身上，水开后上锅蒸20分钟左右即可
撒上一些花椒、蒜末、葱花，淋上热油爆香，大局已定
南瓜吐司面包
我没放糖，做出来有点咸味，喜欢甜的可以放20克左右的糖，自行调节吧
用料：
130克南瓜蒸熟后
1个鸡蛋
20克玉米油（黄油也可以）
2克盐
3克酵母
260克高筋面粉
水（自行调节，因为面粉吸水量不同，而且南瓜出水量也不同）
20克奶粉（可以不放）
水也可以换成牛奶
做法：
南瓜蒸熟捣成泥备用
南瓜泥，面粉，盐，酵母，油，喜欢甜的放糖，揉面，自行加水，一点点的加，如果用黄油，面团揉好之后再放黄油再揉
发酵好之后排气，分成三分
揉圆醒发十分钟
赶成椭圆形
卷起来
再次醒发十分钟
赶成长条
卷起来
放入模具发酵
发到八九分满
烤箱预热，上火160，下火180烤40分钟，表面上色后及时盖锡纸，
烤好后出模晾凉
三色芋圆无油无糖减脂超简单！热量超低！
用料：
100克紫薯
100克红薯
150克木薯淀粉
100克山药
做法：
三种步骤一样哦
煮好之后大约两分钟，过凉水
小紫妹妹，大白哥哥
小黄弟弟
假装小清新的泰式绿咖喱鸡
看了@Amanda的小厨房做的绿咖喱鸡第一反应是“这菜的视觉效果一定不错”，于是决定也来尝试一下看似小清新外表的依然重口的泰式绿咖喱~~
用料：
3只鸡大腿
1个小西葫芦
1盒泰国浓缩绿咖喱酱
半个柠檬
甜豆角
小小一个青辣椒
做法：
鸡大腿剔骨切块儿
西葫芦切小块儿，甜豆角掐头去掉两边的筋（豆角被挡住了哈）
切好青辣椒和柠檬备用
鸡肉下锅煸炒，不用加油
鸡肉出油后将豆角和西葫芦下锅翻炒（这里的步骤和Amanda的有一点不一样，我买的这个绿咖喱酱已经把咖喱和椰浆配好了，所以没有在这一步加咖喱）
最后加入绿咖喱酱，煮10分钟左右，收汁儿差不多的时候加入几片儿柠檬和辣椒再煮2分钟
拣出柠檬，出锅~
自私伯爵茶蒸蛋糕
伯爵茶戚風聽得多, 蒸蛋糕則少見,
今天來試試一蛋配方😊
用料：
2.5g伯爵茶葉
50克牛奶
1个鸡蛋
40克低粉
13克原糖
7克玉米油
做法：
把茶葉盅至微粒

茶葉碎加入奶, 上火一滾就關火, 浸一會後倒出隔去茶葉, 出來奶茶液需要40克, 不夠就加入牛奶
油入大碗用微波爐叮20秒, 加入奶茶, 拌勻, 篩入低粉拌勻, 加入蛋黃拌勻
蛋白分三次加糖打至8-9成, 取1/3蛋白加入蛋黃糊, 輕手拌勻, 再將剩餘蛋白全部加入輕手拌勻
入模, 摔兩下震走大氣泡, 小火蒸40分鐘
夠鐘關火二十秒后就開蓋, 大力摔上枱面兩下震走熱氣
隨即倒扣
攤涼
脫模
切件享用
伯爵茶葉
鸡蛋手擀面
儿子8岁时因上呼吸道感染住院，舅妈特意给娃儿做了鸡蛋手擀面，打那以后小子就爱上了这一口。放飞后，儿子念念不忘鸡蛋手擀面，说那是家的味道……
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
将鸡蛋打入小盆中搅散，加入适量面粉，少许盐揉成面团（原来没打算发菜谱，所以这一步没拍照，以后补发）。
将面团分成三份，分别擀成馄饨皮厚薄的面皮。当然啦，如果你的面板足够大，也可以一次或者分两次擀成面皮（步骤图以后补发）。
将面皮两面沾上面粉防粘，折叠成3、4指宽，切成细条。
抖开即可。
用高汤煮熟，根据自己口味放些配菜（图中是排骨、玉米、猴菇、菠菜）和调味料（我喜欢放白胡椒粉和麻油），口感筋道不腻。
免烤冻芝士蛋糕
喜欢做甜点给家人吃，看着他们吃得开心，自己也好满足。
用料：
80g克消化饼干
100克牛奶
250克奶油奶酪
2片吉利丁片
100g纯牛奶                              
60克细砂糖
200g淡奶油
50g黄油
做法：
黄油隔水融化，消化饼干碾碎，放入6寸的模具，用勺子压到模具底部后，放冰箱冷藏。
吉利丁片冷水泡，然后把淡奶油和牛奶混合加热到80度左右。
室温软化好的奶油奶酪加入糖，打发到羽毛状。
把吉利丁片放入牛奶液里搅拌融化。分三次加入，每次都搅拌均匀后再加下一步。
打发到有纹路，纹路马上消失就可以倒入模具冷藏了。
冷藏4小时以上，用吹风机或者热毛巾脱模即可。
超光滑圣诞节 糖霜饼干 糖霜饼干底 糖霜饼干胚
心心念念了一年了，说好好做糖霜饼干，一直没好好做，所以今年提前一个月就开始准备了！
小仙女们，一起迎接圣诞啦！

饼干底没铽讲究的
1⃣️擀平
2⃣️静置
3⃣️烤上色
注意这几个注意事项就行

细节决定了最后成品的颜值
用料：
115克无盐黄油
80克糖粉
35克鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
先把黄油室温25度左右软化，手指可以轻松按进去
加入糖粉，用电动打蛋器混合均匀，打至稍微发白一点就行了
分3次加入常温 常温 常温蛋液（每次放进去都必须完全吸收了蛋液再➕下一次）
分两次筛入低粉（每次混合均匀再加下一次），混合无干粉，戴手戴抓成团放冰箱冷藏1小时➕，不可揉太久起筋就不好吃，同时也要尽量把面团里的气体排出，这样才会平整


左右各找一张厚度的尺子，书之类都行，我建议厚度3.5左右最合适，上下盖油纸擀平
如果觉得面团软了就冷冻会
平整
淘宝🈶️很多磨具
撕掉油纸，切割成这样
个人觉得放马卡龙垫底部上色好看
平炉烤箱实际温度170度烤至上色
风炉150度烤至上色20分钟左右
萌哭了的可可狮子饼干
偶然在网上看到了这个饼干
觉得灰常的可爱啊 萌一脸血
回来搜菜谱竟然没搜到。。
索性自己试验了用小熊猫的方子竟然成功了
超简单大家可以在家给小朋友做，绝对受欢迎。。

糖量刚好，做出来味道不会特别甜，不用再改糖量了。。
用料：
100g黄油
1g盐
50g糖粉
20g全蛋液
少许香草精
155g低筋面粉
15g可可粉
做法：
黄油室温软化后加盐和糖粉打至均匀
不用打发，打均匀即可，再加入蛋液和香草精打至完全吸收
筛入低筋面粉
揉成团后把面团分两半
一半整形成圆柱状，这里有个小技巧，包上保鲜膜再放进保鲜膜的纸筒里就可以轻松整形成圆柱状了，放冷冻室待用
剩下的一半面团加入15g可可粉揉匀
取出之前的原味面团，把可可面团整形成长方形状，厚度大约2毫米左右
可可面团刷一层蛋液，再把原味面团放上去裹紧成圆柱状
放置冷冻室冷冻20分钟后将冻硬的面团切成约5毫米的厚度，烤箱预热165°，放置中层烤15分钟左右，上色就出炉
冷却后用巧克力画上耳朵眼镜鼻子就好了，是不是很可爱呀
红焖大虾
用心做出的菜都是好吃的
用料：
20只，（依个人所需）大虾
少许姜片，葱段，蒜
盐，糖，蚝油，老抽，淀粉
做法：
把虾须剪掉，背后割一小刀为了方便挑出虾线，也为了煸炒时入味
晾油上锅，待油温5成时，放5片姜，少许蒜和葱段，花椒煸炒出香，放入洗净的大虾，待虾变红色，可放入小勺盐，糖和少许生抽上色。翻炒一下放少许水，盖上焖2分钟。
2分钟过后开盖，倒入一点淀粉调汁，再放鸡精翻炒一下即可出锅
沙茶猪肉芥蓝炒河粉
吃过的都说超好吃！
用料：
一人份大概是一把河粉/粿条/越南粉
3两/人猪肉
两大棵，喜欢吃菜的可以多放芥蓝
5瓣大蒜
1勺沙茶
6勺酱油
1勺，没有可以不下蚝油
少许盐
正常炒菜量多一点油
做法：
沙茶猪肉做法：将猪肉切成小片，为了口感，我先冻了一下猪肉，非常好切。两瓣蒜头切细末加进去，然后加点油，再来一勺沙茶，一勺酱油，一勺蚝油，撒点盐，抓匀，OK放着，切菜去。芥蓝切丝备用。
粉的处理：干粉的话先泡水，温水，也可以上锅煮，水开后关火泡一泡，软了就捞出来放冷水里备用。湿粉的，再去抓抓沙茶肉吧，骚年！
肉吸收了天地灵气日月精华后，热锅下油，剩下的大蒜切片爆香后，炒肉直到变色，捞起来。
锅底留的油不够的话再加点，锅热了就下芥兰，捞一捞，软一些了就下河粉，河粉和芥兰炒匀后就不要急着翻锅了，翻一翻停一停，抖抖锅，这样河粉既不容易散，有点焦黄更香。
快完成时，把肉重新倒进去，再加五勺酱油，再加点盐，喜欢颜色深点就放勺老抽吧，炒匀盛出就好啦！
光头强哥果木烤全羊
光头强哥果木烤全羊：是由光头强哥游至青藏高原，新疆内蒙古等地看到高原藏旅朋友烤全羊和新疆大模烤全羊的基础上加了几味健味长寿药材而精心研制的。
用料：
5斤黄酒
1桶蚝油
1瓶生抽
1瓶烧烤酱甜面酱香辣酱蒜茸酱各
1公斤备用仔然，烧烤用细辣椒面白胡椒粉各准备
1袋细精盐，味精各
10个青海玉树大冬虫夏草
1斤武当山产野生黄精
1斤党参大红蜜枣香草各
1大捅色拉油
各1斤香葱香菜各1斤切小丁装碗备打丫，大蒜1斤剁茸泡水备用
10瓶矿泉水
一箱果木炭
做法：
一，选青藏高原公羊一只宰杀烫毛去头，洗净(也可以去皮就不用铁锅煮淹好直接烤)沥干水放入大盆内将以上药材盐1袋黄酒5斤加入淹制放入冰箱24小时，第二天拿出连同药村一起放入大铁锅中加山泉水大火烧开，小火煮至断生，捞出用备用。
二，果木炭生着燃去二氧火氧没有浓烟放入自动烤箱
3,将断生全羊捆绑在烧烤架上，架入烤箱
4，启动电机自转烧烤
5，烤的同时备好香菜香葱蒜汁等料羊烤好时一同上桌
6，烤时要不停查看办炭
7，用尖刀划开羊身
8，烤六成熟不再加炭火，盖盖焖薰
9,烤好揭盖撒上仔然，辣椒面，转动几分钟刷入烧烤酱，甜西醬，蒜茸酱，香辣酱
10，带上大盘小刀佐一样一同上桌即成

药料可以选择不放更加经济食用，用药材淹制一下烧味道更佳，常吃果木烤羊延年益寿，行步脚轻，补肾强身
玉米汤
汤，我想人人都会喜欢，但是有一些汤特别有趣，它不但中餐有这个汤，西餐也有这个汤。但是做法完全不一样，赶快来看一看！
用料：
1大碗玉米
2片培根
半个洋葱
1大匙黄油
适量水
少许Parsley（法香）
1杯鲜奶油
1杯牛奶
适量橄榄油
适量蒜末
做法：
【1】切培根
将2片培根切成颗粒状备用。
【2】切洋葱
将半个洋葱切碎备用。
【3】做玉米糊
将3分之2的玉米粒，5大匙鲜奶油，半杯牛奶倒入搅拌器中搅拌成糊状备用。
【4】翻炒培根
在锅中加入少许的橄榄油，然后放进培根翻炒至有香味。
【5】加洋葱
将切好的洋葱以及蒜末倒入锅中翻炒至有香味即可。
【6】加水
将适量的水以及玉米倒入锅中煮。
【7】加黄油
将适量黄油放入锅中加热。
【8】切Parsley（法香）
将少许Parsley（法香）切碎备用。
【9】加玉米糊
将玉米糊、适量的牛奶倒入锅中继续煮。
【10】调味
将适量的黄油、盐加入汤中搅拌均匀。
【11】装盘
将煮好的汤汁装盘，上面淋上鲜奶油增加丰富度。
【12】撒黑胡椒
将适量的黑胡椒、切碎的Parsley（法香）撒在平面，即可享用美味。
玉米浓汤：“我长这个样子！”
肉片紫菜蛋花汤
水加多了，一碗，就变成了两碗
用料：
半张紫菜
4个鸡蛋
小块猪前腿肉
适量盐
适量鸡精
适量酱油
两勺地瓜粉
做法：
猪肉切片，下酱油调味
下地瓜粉裹粉
烧开水，下紫菜，下肉片，下打好的鸡蛋，调味，出锅
红糟排骨
用料：
排骨
红糟
姜
绍酒
糖
鱼露
五香粉
做法：
将排骨焯水
锅中倒入油，待油温七成热时下排骨，炸一分钟
锅留少量底油，将姜米'红糟煸香，加紹酒下排骨翻炒，加糖'鱼露'五香粉'水，大火烧开，小火烧至汤汁粘稠排骨入味，淋香油出锅