xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣三文鱼蔬菜沙拉
沙拉永远是晚餐的最佳选择，健康，美味，也不会给身体造成负担，这一款沙拉选用最适合减肥的三文鱼与多种生食蔬菜搭配而成，调料也很简单，但却是绝对的小清新美味。
用料：
半根小青瓜
5ml辣椒仔
150克三文鱼
1根西芹
1个番茄
1片紫甘蓝
半个洋葱
1个柠檬
2根香菜
3根细香葱
15ml鱼露
8ml雀巢美极鲜酱油
5克白糖
芝麻
做法：
将洋葱去皮切丝。
将西芹用削皮刀削去皮。
将西芹切成段后切成丝。
将小青瓜对半切后斜切成片。
细香葱切成寸段。
香菜切成寸段。
将番茄切成四瓣，去籽，切成细丝。
柠檬切成角。
紫甘蓝切成细丝。
将三文鱼切成丝。
在姜蒜泥中加入辣椒仔。
加入雀巢美极鲜酱油。
加入鱼露。
加入白糖将酱汁充分拌匀。
将所有蔬菜、三文鱼加入酱汁拌匀即可。
将沙拉装入盘中，撒上少许白芝麻即可。
鲜鸡白凤汤
用料：
一套鸡架
两把白果
几片姜
两颗大枣
做法：
备料
大火烧开后去血皮，小砂锅八小时慢炖
动物蛋糕卷之长颈鹿卷
如果你也已经熟练掌握普通蛋糕卷，那就和我一样为它们穿上一件与众不同的衣服吧！
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
10克可可粉
55克牛奶
40克玉米油
60克低筋面粉
10克植物油
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
准备好材料，分蛋法，将4个蛋黄和4个蛋清分开放在两个盆中，蛋清放在冰箱冷藏。
蛋黄加细砂糖搅打，直至糖融化；牛奶中加玉米油搅拌至乳化，再将低筋面粉过筛加入，拌至无干粉状态。
可可粉+10克玉米油搅匀；蛋清用打蛋器快速打发，分三次加入细砂糖，打到提起打蛋器大弯钩，之后再慢速搅打1分钟；取1/3蛋白加入蛋黄混合物，搅拌之后再倒回蛋白中，拌匀，继续冰箱冷藏；舀几勺加入可可粉，装入裱花袋，挤出奶牛图案，180度，烤1分钟；最后加入所有面糊，用刮板抹平，烤盘震几下，放进预热好的烤箱，180度，18分钟。
将蛋糕体倒扣在烤架上，撕掉油布，再盖上一张油纸，反转置于架子上晾凉到不烫手；淡奶油加糖打发到不流动至8成左右
奶油均匀涂在蛋糕体上，卷紧，用油纸包好放冰箱冷藏2小时
美味的长劲鹿蛋糕卷大功告成，切开慢慢享用吧！😋
牛肉大葱馅水饺
水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
冬天里由“饺子”带来的温暖，将寒意驱赶散尽，一碗热腾腾的饺子也象征着家的温暖和团圆。
饺子可以有各种馅料的搭配，都能做出好吃的味道，牛肉大葱馅水饺，是我们家里做的最多的肉馅水饺。
用料：
#饺子面团用料#
500克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
260克水
#肉馅用花椒水#
2克花椒
100克热水
#牛肉大葱馅配料#
500克牛肉
10克姜末
700克大葱
15克老抽
10克味极鲜
70克花椒水
3克鸡精
20克盐
15克芝麻油
1个鸡蛋
做法：
做饺子面团的时候，打入一个鸡蛋和进面团里，饺子皮更筋道不容易破。
面粉中打进1个鸡蛋，加水揉成表面光滑的面团，封好保鲜膜放置一边静置一会儿。
这时候我们做饺子馅……
先泡一碗花椒水，用热水泡，碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子，让花椒水泡的充分一些。
将700克大葱切碎，姜也切成姜末。
将姜末和70克葱末加入牛肉馅中，搅拌一下
再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀。
（注意搅拌肉馅的时候，用筷子一直往同一个方向搅拌，这样才利于肉馅成团不易散）
再加入花椒水，一点一点的加入，一边加一边搅拌。我是加了70克的花椒水进去…这个花椒水的量要看牛肉的含水量，我加进去花椒水的量给大家参考。
加入鸡精、盐、芝麻油，搅拌均匀…最后加入剩下的630克葱末，搅拌！饺子馅完成。
将放置了一会儿的饺子面团，取一部分，搓成长条状，做成剂子。
也可以用刀切成小剂子，每个小剂子大约9克，按扁
擀成饺子皮
加入饺子馅
开始包饺子…
包好的饺子
饺子快包完的时候，锅中加适量水，开火，煮至水沸腾，加入一小勺食盐…
然后，开始下饺子，放入饺子，煮到水开，加入适量水，再接着煮至水沸腾，加入适量水，继续煮至水开……就可以捞饺子了。
（煮饺子期间，加两次水进去，饺子就熟了）
盛盘，再来点醋，吃饺子吧～
薏米芋圆苹果银耳汤
用料：
适量木薯粉
一个山芋
适量银耳
一个苹果
适量薏米
做法：
1.山芋一个蒸熟，去皮，压成泥状。
2.分次向山芋泥里加入木薯粉，直到能揉成团，分成小份团成球。
3.开水将芋圆下锅，煮熟漂起时捞出过凉水后备用。
4.薏米，银耳洗净泡发。
5.苹果
豆瓣酱豆皮
口味比较重的一道菜，相当下饭
用料：
豆皮
猪肉
豆瓣酱
姜
蒜
糖
淀粉
醋
鸡精
酱油
香芹
做法：
肉剁成肉末，加酱油、醋、姜末、蒜末，稍微腌制一会儿
豆皮切条
冷油炒肉，七成熟时加入豆皮
放入适量豆瓣酱
翻炒上色以后加水淀粉勾芡
放入少许鸡精
放入香芹末，出锅
夜来香汤
小时候吃过好怀念哇..
今天居然碰见鸟~
20块钱一斤...
买了一两回家煮汤喝..
啦啦啦...

以下摘自网络：

夜来香，别名夜兰香、夜香花，属于萝摩科、夜来香属灌木花卉。花簇生，有短柄，生于叶腋，黄绿色，芳香，尤其在夜间香味更为浓郁。我国各省区多有栽培。

夜来香枝条细长，夏秋开花，黄绿色花朵傍晚开放，飘出阵阵扑鼻浓香，在南方多用来布置庭院、窗前、塘边和亭畔美化环境，在北方多用栽种花坛或盆栽供作观赏。

夜来香，盆栽宜选用疏松、排水良好、富有机质的偏酸性土壤。可用泥炭土或腐叶土3份加粗河泥2份和少量的农家肥配成，盆栽时底部要填充颗状的碎砖块，以利盆排水，上部用配好的盆土栽培。在其生长过程中，应每隔10天至15天施一次液肥，4月下旬开始每半月施一次稀薄液肥，从5月中旬起即可保证不断开花，如能施用春泉883或惠满丰等高效腐殖酸液肥，则效果更好。  

夏季是夜来香的生长旺季，除施足肥料外盆土必须保持经常湿润，需要时一天浇2次水。幼苗期每天要向叶面喷水1次至2次。盆栽夜来香要求通风良好的环境条件，5月初至9 月底宜放院内阳光充足或阳台上养护，它喜阳光充足，但在夏季的中午应避免烈日暴晒。

夜来香盆栽，换盆宜在春季4月初出室前进行，换盆时应去掉部分旧土和老根，换上新的培养土，并进行重剪，以促发新枝。换盆后要保持盆土湿润，但盆内不能有积水，换盆后若发现嫩叶略有下垂时，要及时浇水。为保持株形。需搭设棚架，植株上棚后要及时打顶，促使多分枝，花开后要及时剪去残花梗，并加施肥料，花谢后应将枯干枝叶和过密枝条剪去。夜来香易受蚜虫和介壳虫的危害，可用天王星、氯氰菊酯和快杀灵等防治。夜来香用扦插、分株和播种方法繁殖新株。

夜来香花不仅可供观赏，芳香扑鼻，还可供食用和药用。它新鲜的花和花蕾可供食用，是一种半野生蔬菜，具清肝明目之功效。它的叶、花、果均可入药。其花异香扑鼻，浓烈的香气有驱蚊的特效。还可摆放于窗台，阳台用于驱蚊。

需要注意的是，夜来香夜间停止光合作用时，会排出大量的废气，对人的健康极为不利，因此，晚上不易放在室内，会影响人们的正常睡眠。更不易在夜来香花丛前久留。
用料：
夜来香
水
生姜
油
盐
做法：
夜来香洗干净
水里面加姜条烧开
下夜来香，加盐加几滴油，烧开开了后小火煮几十秒就OK了..
戚风！抹茶酸奶版戚风蛋muji
独家 做了前前后后5次 终于完美成功啦 他们说好的戚风蛋糕如棉花云朵般 我给今天这款100分😬 这方子经过多次改良 nice！ 图片没拍 是做好后发现太太太好吃 所以才get一下大家
！不懂得来评论
用料：
5鸡蛋A
120g低筋面粉A （我用的是美玫）
25g细糖A
10g自行调整蜜糖 A
80g玉米油A
5蛋白B
4-5滴柠檬汁 或者白醋B
做法：
把5个鸡蛋分蛋黄和蛋白  保证容器无油无水 ！
A是蛋黄糊 酸奶和糖蜜糖倒入和蛋黄打匀 油分三次入 搅拌均匀至无油星 
B 蛋白霜 低速打粗泡 加醋4滴 开2档至变白 加三本之一糖  然后开三档打到湿性 再加糖 继续打 一直打 知道出现不弯曲的小尖勾 霜体稠到滴不下来如图
用这个翻拌 不要转圈搅拌 从底翻上来 
一勺蛋白到A里 然后同样翻拌
倒入膜具内 是八寸的方子 地下震下排气泡 放入预热10分钟的烤箱里 
140-150度上下  50分钟就٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ 啦
桥墩月饼
自从18年接触烘培开始，就一直心心念念想吃桥墩月饼。去年，在网上搜索了好多就是找不到桥墩月饼配方，这次不知怎么得，在下厨房上搜索到了，奈何，作者的配比都是很模糊，几比几都看不懂。对于小白我来说，整整花了3个多小时研究出。没办法，桥墩月饼对于全家都是挚爱，值得哟(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ。希望对大家有帮助，特分享出来~
用料：
月饼皮
420克中筋面粉
100克糯米粉
200克猪油
125克白砂糖
150克温开水
月饼馅料
350克肥肉
200克白砂糖或者蜂蜜
100克红瓜
100克绿瓜
100克冬瓜条
200克蜜枣
400克花生仁
150克黑芝麻
200克酒渍葡萄干
20克白酒
150克植物油
200克糯米粉炒熟
200克中筋面粉炒熟
做法：
1，用适量开水把糖拌匀，加入猪油和面粉揉团，放边上醒发（盖盖子或保鲜膜以防变干，饼皮的状态很软）

2，需提前一天把肥肉和糖拌匀（肥肉需要切条腌制）中间间隔着搅拌几次，这样腌制出来的肥肉比较脆，像冬瓜糖口感，喜欢油水多一点可以多放点肥肉。
3，把所有馅料混合加入白酒，植物油和面粉、糯米粉=1：1 ，馅料里面的粉类要炒熟，炒到微黄没有生味即可。
4，外皮面团和馅料1：2 （100，200）包好压扁裹上白芝麻，表面刷薄薄一层水再撒白芝麻，这样烤完不易掉。
5，放入烤箱上火230° 下火210° 烤制18-20分钟表皮金黄酥脆即可。
包的时候注意不要把皮弄破，破了再补点。包好压扁后最好每个部分皮都差不多厚，这样成品比较均匀。
成品大概有300克，各14-15个
一看就会，一做就对的萝卜丸子
去超市经常买萝卜丸子吃，又香又嫩。偶尔自己做了一次，觉得再也不用出买了。炸一盆吃过瘾！
用料：
1个白萝卜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
2勺蚝油
1勺海天酱油
冒尖两汤匙面粉
做法：
萝卜嚓丝，水煮熟，捞出，切碎
韩式碗大半碗萝卜一个鸡蛋，​少许盐，蚝油，海天酱油，适量面粉搅拌均匀～
油烧3-5成热（筷子放里冒小泡即可）用小勺子放入一个一个的面糊，小火慢炸
炸至金黄捞出，外酥里嫩，香脆可口
好吃的椒麻鸡
用料：
椒麻鸡原材料：大鸡腿一只，葱姜少许，香菜洋葱适量，香芹少许、花椒30多粒，麻椒40多粒，小米椒随自己喜好，香叶两片，麻油，料酒，盐味精少许


做法：
如图备好食材，对自己口味做调整
1:鸡腿焯水后加葱姜料酒花椒煮8成熟
2:煮好后用冰块水立即投凉，皮会爽脆好吃
3:凉透后用刀切成一厘米块，放入碗里。
4最好用玻璃器皿装，看得很漂亮。在鸡腿上放洋葱小米辣，加盐味精，再加一点点糖提鲜，再把煮鸡腿的汤汁倒入，没锅鸡腿
5:烧油，加入麻椒立马带在鸡腿上，最后加入香菜。冰箱腌一夜会更入味
噻哥菜饼子
肖肖老师❤️是噻哥人生中第一个幼儿园老师，在她的帮助和引导下，不论是生活上、心理上、学习上，噻哥每天都在进步！

肖肖老师休完产假，从老家给噻哥带了杂粮面粉。我和噻哥拌点菠菜碎，一起学小猪佩琪的猪爸爸“摊煎饼”。

不禁感叹噻哥一下就长大了⏳️，那会看小猪佩琪猪爸爸摊煎饼还是2岁的时候，总拿着玩具“锅碗瓢盆”假装摊煎饼😂️

噻哥在搞了几次“真煤气灶”，现在终于不太害怕，能在煤气灶开火的时候，自己刷油、到面糊、等面饼变色、用铲子翻过来，再摊会出锅啦😄

虽然我同事总是训我让噻哥学各种家务，说这就是给未来儿媳妇培养“国民好老公”！

可是回头想想我也是这样被我爸爸教育大的，我觉得自食其力的能力，很重要，起码就算一个人，也不会挨饿受冻！一个没有能力把自己照顾好的人，尤其是男人，那么，他不配有家庭，因为他更无法照顾好妻儿老小

所以有这样一个勤劳善良，又帅气的儿子，我很傲娇呀😎️
用料：
4汤匙杂粮面粉
1个鸡蛋
适量菠菜碎
少量盐
随你白胡椒粉
随你洋葱粉
少量，涂锅用橄榄油或者黄油
做法：
面粉，鸡蛋，盐，各种粉粉（随你口味），混合到无颗粒状

沙拉酱那种粘稠度就行，太稠了你可以加水或者牛奶，看你喜欢😍

勇于创造的你甚至可以加点淡奶或稀奶油
不粘锅，少量油，橄榄油和黄油，都行，偏西式可以用黄油哦

倒入面糊糊，摊煎饼

重要的是小火慢慢摊，耐心点

时间是最好的调料品😋️
盘子里，两个长头发娃娃饼，是噻哥自己一个人摊的，所以只能他自己吃🙄️

我和肖肖老师视频，让肖肖老师家的小妹妹看噻哥摊煎饼

没想到技术很熟练，还说摊的饼很像小妹妹😅️😅️😅️

噻哥现在吃饭，也越来越有仪式感👍️

饼上抹点花生酱，在用辅食剪再弄点西兰花碎，罐头午餐肉，放在上面，一起吃，哇，好美味(✪▽✪)
希望儿子👼️每天都开心😁

勤劳的人，感恩的人，运气永远不会差👻️
蒜蓉油麦菜（简单快手）
有蒜，不应该完全算素菜，家里剩下的怕坏，就随便炒一炒，味道不错
用料：
两把油麦菜
少许油
1大勺蚝油
少许盐
三瓣蒜
做法：
蒜蓉，葱花准备好，油麦菜洗干净沥水待用
热锅凉油，放入蒜末和葱花翻炒至蒜微微发黄
放入沥干水的油麦菜，大火翻炒变软
放一大勺耗油，快速翻炒均匀，少许盐出锅
很好吃的
秘制照烧鸡腿
不想搜索别人的法子按部就班，全凭自己的感觉悟出一套吃法，得到老公的赞不绝口，很有成就感。
用料：
鸡大腿
料酒
淀粉
姜末
蒜末
生抽
酱油
砂糖
花椒
盐
做法：
鸡大腿洗净，用厨房纸把水分吸干，（在皮上划上几刀更入味），放入容器中，放一点料酒，淀粉，盐，生抽用手抹匀略腌一会儿，腌的过程中记得将鸡腿翻一面。
热平底锅入少许油把锅底晃匀，放入姜蒜末、花椒几粒爆香。
鸡腿皮朝下，先稍稍煎一下，中小火盖锅盖略焖五分钟。
揭锅盖，将鸡腿翻一面，放入少许盐，酱油，砂糖，略煎，再盖锅盖略焖五分钟。
如果担心烧得太干可以加一点点清水略滋一下，反复焖两次就差不多熟了，撒一点葱末就可以吃啦！（还是怕生的话，用叉子插入看有没有血水冒出就可以了）
重庆鸡公煲
味蕾勾起了初识的回忆，想念学校的鸡公煲，不一样的时光，不一样的味道…
用料：
2只鸡大腿
1包麻辣香锅底料
5个小米辣
5个干辣椒
15粒干花椒
2个八角
3片香叶
5片姜
5瓣蒜
各2个青椒、红椒
2根西芹
半个洋葱
1根胡萝卜
2勺豆瓣酱
2勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
2勺十三香
3粒冰糖
少许盐、味精
个人喜好酌情添加香菜、土豆、金针菇、莲藕、菠菜、青花菜等素菜
做法：
【鸡块腌制】鸡腿洗净切块(可以不焯水)，加入少许料酒、生抽、姜丝，抓匀腌制十五分钟(去腥)；
【准备调料】麻辣香锅底料、姜、蒜、小米辣、干辣椒、干花椒粒、香叶、八角、豆瓣酱、盐、味精、老抽、生抽、蚝油、十三香；
【炒制调料】起锅烧油，油温约七成热时放入姜片、蒜瓣(拍碎)、小米辣，翻炒均匀，再放入干辣椒、干花椒、八角，翻炒均匀，炒香；（ps：也可加入冰糖烧油炒糖色）
【炒香鸡块】调料炒香之后，开大火，加入提前腌制好的鸡腿肉，快速翻炒均匀；加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、十三香、料酒、老抽、生抽、蚝油，翻炒直至完全煸干水分，继续翻炒两分钟（不要炒糊即可）；
【焖煮鸡块】加入清水（没过鸡肉即可），加入香叶，盖上锅盖闷煮十分钟；
【添加配菜】根据个人喜好与口味，加入葱段、香菜、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、西芹等其他配菜（比如：土豆片、莲藕片、菠菜、金针菇、腐竹、海带等）
【调味收汁】加入食盐、味精，翻炒均匀，大火收汁（可保留少许汤汁），出锅。
花样酸奶
最主要是做一杯香滑浓稠的好酸奶，搭配各种新鲜水果，或者果干坚果，果酱等……
用料：
1000ML纯牛奶
一小包菌粉
适量白糖
做法：
果语酸奶机&奶酪机
先倒入200毫升牛奶，加入10小勺白糖
一小包菌粉
搅拌均匀，搅拌一分钟
倒入剩余的牛奶
盖好盖子
倒入沸水到指定位置
放入内置架，注意两旁的透气孔不要被水堵住了
放入拌好菌粉的牛奶
盖好内盖
盖好外盖，放在合适的地方静置8小时
草莓切薄片贴在杯壁上
倒入酸奶
到合适的位置
加入百香果
草莓片摆上装饰，一杯有点杯壁又颜值高的花样酸奶就做好了
这个夏天不单调，冰粉粉的10种吃法！
小时候的夏天
走街串巷都能听到卖冰粉的叫卖声！
五毛钱一碗
吃一碗根本不过瘾
来上个三四碗才够爽呢！
夏天吃冰粉已成为一种习惯
除了传统的红糖冰粉
我又研究了10种冰粉吃法
作为一个合格的吃货，是不会局限于一种吃法的！
以下10种冰粉
每一种都有不种的味觉体验
用料：
40g冰粉粉
5-6斤纯净水
适量红糖水
做法：
#气泡鸡尾酒冰粉# :冰粉+鸡尾酒
#糍粑冰粉#:冰粉+糍粑+红糖+山楂+醪糟+红豆+草莓酱
#水果捞冰粉#:冰粉+各种自己喜爱的水果，一层水果，一层冰粉。
#花茶冰粉#:冰粉+糖水+喜爱的花茶
#咖啡冰粉#:冰粉+咖啡+酸奶+奥利奥
#芒果酸奶冰粉#:冰粉+酸奶+芒果
#奶茶冰粉#:冰粉+奶茶+葡萄
#三鲜冰粉#:冰粉+红糖+银耳+小汤圆+醪糟
#清凉冰粉#:冰粉+西瓜汁+西瓜果肉+糖水或者蜂蜜
#养乐多蜜豆冰粉#:冰粉+养乐多+炼乳+红豆
咖喱牛丸
至黑至懒料理
用料：
6-8枚双林记撒尿牛丸
抖两抖咖喱粉
一勺老干妈
一勺花生酱
少许调味盐
做法：
少许水，撒尿牛丸沐浴在咖喱味、微辣、香浓花生酱的汤中，小火炖炖开入味，加盐调味，就可以吃啦！
奶油奶酪古早蛋糕
吃惯了原味古早，芝士夹馅儿古早，咸蛋黄古早，肉松馅儿古早，各种口味，但千篇一律，都是原味+夹心层，腻了，换个口味吧，喜欢轻芝士蛋糕，但一个6寸圆模，就要120多g奶油奶酪，一个8寸圆模，就要半斤奶油奶酪，热量阿，爆表阿，谁为我的体重负责啊！！！于是，就想到了奶油奶酪与古早结合，试试如何吧！！！😝😝😝
用料：
120克奶油奶酪
70克牛奶
20克酸奶
450-480克带壳鸡蛋（8个）
80克玉米油
15克黄油（椰子油）
110克+10克低筋粉+玉米淀粉
70克+5克+2克细砂糖+玉米淀粉+盐
几滴柠檬汁
1个8寸加高固底方模（边长20CM左右，高度8CM）
几滴香草精（可不加）
做法：
准备好所有材料，奶油奶酪和酸奶、牛奶提前拿出来回下温，不要太凉了，忘记拍照，好像也没关系，材料已经写详细了！
把奶油奶酪和牛奶混合，搅拌融合至粘稠状（我是用勺子慢慢压压压），基本混合了，再隔热水搅拌，去除小颗粒，变得顺滑，加入酸奶，搅均匀，继续隔水保温！
处理鸡蛋，蛋白放进无水无油的干净盆里，丢冷冻室冻到蛋白边缘有点结冰的状态（大概20来分钟），蛋黄装小碗备用。
低筋粉和玉米淀粉过筛到盆里待用，黄油与玉米油混合，直接小火加热至黄油融化，温度计测量油温在70℃-79℃之间，将油倒入装有粉类的盆里，搅拌均匀即可。
将奶油奶酪混合物倒入烫好的油面里，“之”字型搅匀，这时，你会发现变成了一锅美丽的“豆腐渣”，没关系，这并不是失败，继续下面的步骤！
把蛋黄一股脑的倒进“豆腐渣”里（忘记拍照，找了一张之前拍的照片，蛋黄个数不够），依旧“之”字型搅拌均匀，这时，你会发现，“豆腐渣”不见了，得到的是一盆很顺滑的粘稠面糊，挑起面糊，滴落会有清晰纹路，过几秒会消失，不会太干，也不会太稀。
喏，就是这种感觉，很有光泽度，顺滑无颗粒！！！好了，包一层保鲜膜，免得一会表面干，坐温水（40多℃就行）保温。
开始预热烤箱，上下火170℃，取出蛋白（仔细看，蛋白周围有一点点冰渣），加入几滴柠檬汁和香草精（香草精可以忽略不要），开始打发。
打发一会，就出现这种粗泡，把细砂糖+玉米淀粉+盐的混合糖粉倒入1/3，继续高速打发到气泡很细腻的状态，再倒入1/3混合糖粉，高速打到开始出现纹路，把剩余的混合糖粉倒入，换中速打发一会，就改到中低速，一是为了让蛋白细腻，二是防止很快打过头。
打到这种状态，提起打蛋头，有大弯钩的状态，换最低速，整理一下蛋白，就算完成了，千万别打过头，大弯钩和小弯钩之间的状态是最好的，把握不好就大弯钩。
取1/3蛋白到蛋黄糊里（这是之前的图，蛋黄糊没保温），快速翻拌混合均匀（手法就不用细说了吧，类似炒菜）
混合好的面糊倒入剩余蛋白里，依旧快速轻柔的翻拌均匀，一定要快速轻柔哈，太暴力太慢容易消泡喔！！
混合好的面糊比较粘稠，不会太稀，滴落下去可叠加！！！准备好8寸方模（已经铺好油布或是油纸），面糊从20CM高倒入模具，震两下清除大气泡，刮刀刮平表面，晃几下也能让面糊表面平整！！！
水浴法，准备好另一个大于8寸方模的烤盘，倒入烤盘一半高度的温热水，8寸方模放进去（我是固底，活底记得用锡箔纸多包几层，不然容易进水），放入烤箱中下层（下层也行，根据烤箱大小来做调整），上下火150℃，或是上火140，下火150，时间70-90分钟，根据自己家的烤箱状态进行调整，不要一味照着我的时间温度烤，毕竟不是同一个烤箱，脾气都不同的，熟透的蛋糕，轻拍表皮，不会有明显的沙沙声，轻按表皮，感觉会比较有弹性，不会一下就塌。
烤好后，可以焖一会，我是直接拿出来的，震一下热气，撕开四周油布，散热，过一会就可以表面铺油纸，倒扣，撕掉底部油布，再次倒扣，让蛋糕底部直接放晾架上冷却。喜欢烙印的，可以在取出蛋糕后，就开始印上去！！！
差不多手温或是凉透了，就可以切块了，“当当当当”，是不是很细腻阿，底部直接被压成波浪形了，哈哈哈哈哈！！！超级好吃，有一点轻芝士的感觉，又没那么腻，不会太甜，冷藏后应该会更好吃！
切块装盒，带走当早餐也是可以的！！！
可爱吧！！
像这样打包也是可以的，丢冰箱冷藏后，吃起来不一样的感觉噢！！！
鸡肉咖喱饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个洋葱
1/4块百梦多咖喱
1碗米饭
1/4勺下图手心里的量黑胡椒粉
1勺海天蚝油
1/2-1勺生抽半勺
做法：
土豆切块，由于没有红色胡萝卜，就用的黄色的切块。芹菜切碎丁丁，皮芽子（洋葱）乱刀坎碎。
我用的鸡胸肉，剁丁，我是为了第二天还能继续吃剩饭，所以所有的菜应该是两人的量大家酌情减我也是新手，具体量也无法确定，

鸡胸肉丁里倒一勺耗油，一勺生抽，不用放盐，我还放了点黑胡椒粉，手心的量，不知道多少。
搅拌均匀，放置15分钟
锅里倒油，先炒鸡胸肉丁，肉丁变有型。直接锅里加入洋葱丁，萝卜丁，土豆丁翻炒
炒软后加水刚好末过这些，大火当所有丁丁有点软后，加入咖喱1/4百梦多的。用刀分出即可。扔锅里煮
就这样毫无胃口，大火转中火继续煮菜变软。汤变色要铲下。会粘锅我用的铁锅。用不粘锅的可以忽略。
中火转小火，放入芹菜丁。
放完铲子翻炒一下
就这样。
最后就这样了，汤变少了，可以再收下汁。
米饭一舀，菜直接盖上。完事！
为了弥补没有橙色胡萝卜的遗憾。我喝神内，还有一事，这萝卜汁和胡萝卜一起吃没事吧？
筒骨藕汤
致C妈妈的家常汤系列：

筒骨藕汤是C经常做的家常汤之一，简单方便。只需要藕、筒骨、小块姜、盐和水，不需要其他材料以免掩盖藕原有的鲜甜的味道，最重要的是藕本身一定要新鲜。
用料：
两节藕
一根筒骨
一小块姜
适量盐
做法：
藕削皮用刀拍碎成块状。购买藕时，老一点的藕相对粉一些，C更喜欢嫩一点的藕
筒骨放入水中抄，出血沫沫后用清水洗一下，去除血腥味。也可以用排骨代替筒骨，但C觉得用筒骨更香
将抄过的筒骨，拍好的藕块，以及一小块姜拍扁丢入高压锅中。加水至刚没过筒骨，煲汤模式炖上即可。如果是用砂锅或汤锅，则大火烧开后转小火炖1小时
炖至肉软烂，藕软软的粉粉的，即可根据口味加入适量的盐。因为是饭前喝的汤，避免盐加过多
菜鸟也可以一次成功的8寸红丝绒草莓生日蛋糕
用心做的蛋糕，送给爱的人
用料：
12个草莓
5个鸡蛋
10块奥利奥
66克牛奶
66克玉米油
33+50+30克白糖
10克红曲米
90克低粉
300克淡奶油
几滴柠檬
做法：
红丝绒草莓生日蛋糕主要分两大步骤第一部分准备蛋糕胚，也就是戚风蛋糕，上图是8寸所需材料
准备蛋黄糊(容器要无油无水)
将66g牛奶33g白糖混个，搅拌至糖融化，加入66g玉米油，5个蛋黄，充分混合后加入90g低筋面粉和10g红曲米，Z字形搅拌均匀备用(不要打圈搅拌）
准备打发蛋液（容器无油无水）
5个蛋清液(不要有蛋黄混入以免影响打发)
电动打蛋器中档打发，这样打发的蛋液比较稳定，50g白糖等3次加入，当打至蛋液有大泡时加入几滴柠檬和三分之一的糖

当蛋液打至中泡时再加入三分之一的糖继续打发
当蛋液变得有细小泡泡是加入最后三分之一的糖继续打发
当提起打蛋器打发蛋液可以立住即可(此时可以将烤箱上下层145度预热)
将打发的蛋液分三次加入混和好的蛋黄糊里，Z字形搅拌均匀
搅拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中，从10厘米高处摔下，排除多余的空气，重复摔几次
将模具放入预热好的烤箱中，145度烤60分钟

烤好的蛋糕立刻拿出，将模具倒扣，等蛋糕彻底凉透了再将蛋糕从模具中取出，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，此时第一部算是做好啦
第二部，打发奶油，将300g奶油倒入无油无水的容器中(尽量选择深一些的容器，这样可以使打蛋器的头进去更多，以免打发过程中带去过多的空气），同时准备一个更大的盆，倒入冰水，将装奶油的盆坐在里面，利于打发，打蛋器调低档加10g糖开始打奶油，（30g糖分3次加入)，当奶油打至出现细微纹路时就要注意了，停下打蛋器加入10g糖，继续低档打发，再发10圈左右停下观察状态，晃动打发盆，奶油可以稍微晃动，此时奶油已经打发八分
再加入10g糖，低档继续转10圈，奶油纹路清晰可以立住，此时说明奶油打好了，可以裱花了，放在一边备用。
将蛋糕胚从冰箱里取出，切成3片
将奶油装入裱花袋里(我用的是8齿的曲奇裱花嘴)均匀的挤在一片蛋糕上放入切好的草莓和奥利奥，重复操作，将三层蛋糕一层一层叠起来
下面准备装饰蛋糕，选大小相近的草莓，从三分之一处切开中间挤入奶油把⛄的小帽子盖上，用牙签沾水，将黑芝麻点在奶油上，当雪人的眼睛，再摆上奥利奥，撒着糖粉或奶粉
当当当～生日蛋糕完成(蛋糕处女座，意外很成功，分享给大家)，给你爱的人，准备独一无二的爱心蛋糕吧
马卡龙
用料：
40克蛋清
40g纯杏仁粉
40g细砂糖
60g纯糖粉
做法：
杏仁粉和糖粉分别过筛两遍，备用
蛋清用打蛋器打散后，分3次加入砂糖，直到把蛋白打到硬性发泡
把1的粉类分3次加入蛋白糊中，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀
搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽，用刮刀挑起面糊后，像厚重的缎带状落下即可
把面糊装入1CM圆形花嘴挤袋里，在硅胶垫上留出间隔，挤成喜好的直径
干燥表面。确定干燥的表面是摸上去不仅不粘手，还要有点硬壳的感觉为宜
预热好的160度烤箱中层，烤大约五六分钟，当裙边出现后，马上把温度降到120度烤八至十分钟
马卡龙凉后从取下，挤上果酱等，两片对在一起即可
开胃解腻爽口黄瓜拌腐竹
夏日必备开胃菜，凉拌腐竹黄瓜清爽又解腻，而且做法也超级简单。喜欢的朋友们可以动手做起来哦！
用料：
150克腐竹
1根黄瓜
1小把花生米
30ml李锦记凉拌汁
2瓣蒜
适量熟白芝麻
2克盐
做法：
腐竹提前泡软备用
黄瓜洗净去皮切段加入少许盐腌制片刻
花生米
熟白芝麻
蒜末
锅中加入清水大火烧开放入腐竹焯烫三分钟捞出沥干水分
腐竹、黄瓜放入容器中
放入花生米
放入蒜末
放入熟白芝麻
加入李锦记凉拌汁并搅拌均匀
黄瓜拌腐竹成品图
清爽开胃又解腻
红烧肉
用料：
250克五花肉
甜量冰糖
少许老抽
适量生抽
适量姜
两根葱
适量料酒
做法：
五花肉洗干净，切成大概1厘米厚度大小均匀块状
热锅下油，放姜片、葱白炒出香味，放入五花肉煎到两面金黄
放入料酒、姜片，生抽、老抽、冰糖，加入适量的水，刚好没过五花肉。
加入调料大火煮开，调中火慢焖，中间打开盖子翻一下面。

焖到汤汁浓稠，开盖，大火收汁，装盘，撒上葱花即可
麻辣鸭翅酱卤鸭翅
超级简单，下饭下酒。
用料：
20只鸭翅
1个干辣椒
4片香叶
一把花椒
一把把麻椒
6片姜
1个八角
一段葱
2勺生抽
适量盐
3大勺料酒
8克糖
2勺酱油
半勺郫县豆瓣酱
2克小茴香
做法：
先把佐料备好
忘了照片记录了，给大家写的仔细点吧。
1.鸭翅凉水下锅，加三片姜片，加料酒，大火煮，锅开后，煮两三分钟。全程不要盖锅盖。
2.另起锅，下油，把所有调料一起放进去，煸炒一下，加水加酱油煮开，把焯好的鸭翅直接捞进去，盖盖煮25分钟（有咬劲），35分钟（比较软烂了），不过这也看鸭翅质量，最好是时间差不多时拿出来尝尝。
3.为了吃的时候能没有大料，我把鸭翅先捞出来，再把花椒大料什么的捞出来，把鸭翅倒回去，开盖，大火收汁。
喜欢颜色深，可以多加酱油。
加白醋也可以去腥味。
加果汁饮料会有果香味。
★花椒，麻椒多放些，挺好吃的。我放了半把花椒，半把麻椒。一点点小茴香（烧烤用的那种）。
水煮肉片
特别喜欢川菜，自己在家琢磨做一下！
用料：
300克猪里脊肉
半根葱
4-5片姜
5瓣蒜
3片香叶
一小撮花椒
2个八角
一小撮麻椒
一小撮木耳
2根芹菜
一小撮辣椒圈
2汤匙郫县豆瓣酱
2汤匙火锅底料
2汤匙勺料酒
少许盐
少许生粉
少许味精
少许生抽
1张豆皮
半个圆白菜
做法：
首先，里脊肉切3毫米薄片，放盆里，加入料酒，生抽，盐，生粉腌制30分钟入味。
看图！
芹菜木耳圆白菜焯水，断生即可捞出，放盆底。
热锅凉油，放入葱姜蒜，辣椒圈炒出香味，放入郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。
加入适量清水煮沸，接着下入肉片煮熟，捞出倒入盆里！
把锅里的汤烧开倒入盆里，撒上葱花，花椒，另起锅，倒入少许油烧开，浇在葱花上即可！
甜脆焦糖爆米花
虽然热量很高，但是吃起来开心啊
用料：
适量(两小把的样子)爆米花专用玉米粒
35克白砂糖
15克黄油
55克水
食用油适量
做法：
爆爆米花
1、锅里放玉米粒，倒入适量油，差不多刚刚没过玉米粒就可以。
2、盖上盖，中低火加热，中间可以偶尔晃动一下锅。
3、过一过里面会有玉米粒一个一个爆出来，这时候就要一直晃动锅，就是为了让每个玉米粒都均匀接触到高温爆开。
4、当爆开的声音渐渐少了，零星几个的时候，就可以关火，开盖倒出来了。

如果不想放焦糖，这时候就可以吃啦
白砂糖和水放进奶锅，不要搅拌，低火加热
等待，糖会慢慢化，出现大泡泡
然后颜色会慢慢变黄，慢慢会有焦糖的味道
颜色达到焦糖色时，关火并加入黄油
然后快速搅拌
然后趁热倒入爆米花
快速翻拌，晾凉
新鲜的焦糖爆米花，好吃到不行不行的，主要每个爆米花上都裹着焦糖，脆脆的，比电影院好吃太多了
烤猪肉薄饼&烤猪肉饭团
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E12.160607
烤肉调味酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102168314/
用料：
#【烤猪肉薄饼】
腌制的猪肉
墨西哥薄饼或饺子皮
奶酪
烤肉调味酱
#【烤猪肉饭团】
猪肉
紫菜
香油，芝麻，调味紫菜（零食紫菜）
饭
烤肉调味酱
做法：
【烤猪肉薄饼】猪肉放入适量的烤肉调味酱搅拌入味，烤熟肉后剪碎
2张饺子皮放入平底锅烤至一边金黄色，翻面放入奶酪和烤猪肉，用另一张饺子皮盖上
待两边烤均匀和奶酪融化即可（如没有烤肉可用辣椒切细圈来代替）
【烤猪肉饭团】猪肉放入适量的烤肉调味酱搅拌入味，烤熟肉后剪碎
放入米饭，放些香油，芝麻，紫菜碎并搅拌均匀
捏成饭团的形状
超能南瓜浓汤
用料：
2kg吊南瓜
2个大的洋葱
4根胡萝卜
6片培根
4个小土豆
2根欧防风（parsnip）
半茶匙肉豆蔻粉
2L鸡骨高汤
半大勺橄榄油
2大勺淡奶油
适量韭菜碎
适量盐
适量胡椒
做法：
吊南瓜去皮去籽切碎，洋葱、胡萝卜、培根（留出1/3）、土豆、欧防风切碎，一并倒进锅中，再倒进高汤，撒上肉豆蔻粉，大火煮沸后减为小火咕嘟40分钟后离火晾5分钟。
与此同时，另取一口炒锅，中高火翻炒留出的培根四五分钟，炒到培根变金变脆，就捞出铺在厨房用纸上沥干油。
把厨师机的搅拌棒伸进锅中，把汤整个儿搅打成顺滑的糊，然后撒盐和胡椒调味然后盛碗，在汤上淋上淡奶油，并撒上培根碎和韭菜碎做装饰。
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咖喱牛肉焗饭
在家就能做的美味
用料：
2个西红柿
半个洋葱
半根萝卜
若干豆角
适量牛肉沫
适量黄油
适量马苏里拉奶酪
适量米饭
做法：
准备材料：米饭，肉，西红柿，洋葱，豆角，萝卜(可根据自己的喜好放入蘑菇等其他蔬菜)


切丁


热锅 放入黄油 (没有黄油可用橄榄油代替)
放入事先准备好的牛肉沫 煎至黄金色 盛出备用
不用洗锅，如油不够再入少许 加入洋葱丁煸炒 再入西红柿，待西红柿完全化成汁再放入剩余的蔬菜丁
炒几分钟放入咖喱酱，加入少许水，让锅里看起来有点水分即可 收火
盛饭至碗的一半 铺满准备好的肉饼，此处可放入马苏里拉芝士 味道会更浓郁
再将饭铺满肉饼 倒上刚才准备的全部酱汁 铺上满满一层芝士
满满的芝士
入烤箱中🔥180度15分钟
章鱼小丸子
用料：
100克章鱼须切粒
150克低筋面粉
2个鸡蛋
300克水
3克生抽
2片包菜切粒
适量油
20克海苔碎
30克沙拉酱
20克肉松
做法：
准备材料
将低筋面粉和鸡蛋放进无水无油的容器里，加入水和生抽搅拌均匀。
迷里多功能锅大火预热，在小丸子模具里倒入少量油。
当看见出现小气泡时倒入面糊，8分满即可
加入包菜粒和章鱼粒
加入包菜粒和章鱼粒
待疑固后使用竹签90度垂直翻转丸子倒入面糊，翻转底部朝上。
直到它可以成为一个球的形状。
用签签转动，再加深一点颜色。
关火，表面挤入沙拉酱表面撒紫菜碎、肉松即可。
微波炉高丽菜蒸鸡肉
方便快速无油烟，犯懒的时候最适合。
用料：
2块去皮去骨鸡腿肉
1/4颗高丽菜
1大匙生抽
1大匙料酒
1小匙味淋
2个西梅干（选项）
1把柴鱼片
做法：
高丽菜切丝，放入大碗。
鸡腿肉切小块，放入料酒、生抽、味淋和切碎的西梅干拌匀，腌制10分钟。
把鸡肉铺到高丽菜丝上，尽量平铺。
放入微波炉，加盖子，转5分钟。
取出翻拌一下，撒上柴鱼片，开吃😋柴鱼片会跳舞哦😄
美味水果酪
🍎家里苹果太多啦～满满两箱，好难消耗～
于是乎，自制美味水果酪！
用料：
1杨桃
2苹果
少许酸奶
少许水
半个橙子
少许蔓越莓
少许核桃
少许黑葡萄干
做法：
把苹果、杨桃、橙子切小块儿，加入适量酸奶、水，榨汁。
倒入杯中，加入适量核桃、蔓越莓、黑葡萄干即可。
奶茶烧仙草
用料：
克仙草粉
包红茶
克牛奶
克水
葡萄干和山楂片适量
炼乳适量
做法：
凉水和开水冲调，明火最小火加热1分钟
备料在盘中
配料
奶茶煮好晾至温热，也可加冰
开喝
香辣焖鲅鱼
香辣美味，不腥
用料：
2条鲅鱼
5片姜
1根葱
1勺料酒
适量盐
适量水
少许花椒
适量老抽
适量生抽
1头大蒜
1根香菜
1片陈皮
1个八角
少许小茴香
适量甜酱
做法：
鲅鱼洗净切段，准备好葱姜蒜，干辣椒，陈皮等
热锅，热油，加入花椒，小茴香，八角炸出香味
放入鲅鱼煎炸一下
加入葱姜蒜和干辣椒，继续煸炒
依次放入调味料，料酒
依次加入老抽，生抽，甜酱，盐，陈皮（没有可以用鲜橘皮代替），水适量，汤水要莫过鱼块
大火炖开后，转中火至汤粘稠
收汁
装盘，撒上香菜即可
燕麦白萝卜肉丝粥
用料：
白萝卜，蘑菇
嫩豆腐，肉沫
燕麦
肉丝（盐，白胡椒，淀粉）
盐
做法：
白萝卜切丝
水里烧开水，放白萝卜丝和蘑菇。
放一点肉沫和嫩豆腐
全部都煮开
放燕麦
肉丝加盐白胡椒淀粉拌匀后也加入粥里；小火煮10分钟。等全部食材都熟后放盐出锅。
油炸小鱼—吃出酒店的味道
疫情期间，去的巧，刚上岸的小鱼，新鲜且便宜得很。可以用这个方子炸许多鱼，包括福清有名炸鳗鱼。
用料：
10条A鱼
100克B油炸粉
5寸碗小半碗，适量添加B水
适量C调料，料酒，胡椒粉，酱油，糖
5粒D蒜头
用来炸，量半锅E油
做法：
处理A鱼和C调料调味腌制。将蒜头切碎，压碎，和鱼一起腌制
调粉
慢慢添加水到面粉，调制成有点粘稠状。不要太稀，否则挂不到鱼身上。如果不着急下油锅，可以和小鱼一起放半小时。
下锅时候要迅速，避免有的鱼已经好了，有的鱼还没下锅。
下锅必须注意，火大，油温高，下去的时候有刺啦的声音。鱼要挂适合的粉，以便鱼炸起来好看。
炸的时候一面金黄后在用铲子翻面继续炸。炸到铲子碰到鱼的时候咔咔咔的声音，说明鱼已经可以出锅了。
将鱼捞出滴油，火不要关哦。我喜欢复炸，这样鱼可能更脆。不喜欢的做到这里可以直接吃啦。
油温高后继续放入再炸。
炸一会儿就起锅，一定注意全部捞出后才能关火，避免油回，不脆。
好了
吃起来酥到骨头脆掉了。
糯米锅巴
简单容易上手，关键是买个炸锅巴神器！
用料：
按自己需求糯米
适量淀粉
适量盐
适量花椒
做法：
糯米浸泡3小时以上，颗粒明显长大就可以了。
糯米浸泡后滤干水，放入盐，花椒。（按自己口味，放葱什么都行）
米放到锅巴神器中，下油锅炸，定型后取出继续炸
待米看起来明显膨胀，并且略微上色即可。颜色太深吃起来就是糊的
上手容易，但是注意油温很高，保护好自己哦！
翻糖花卉记录
本菜谱只为记录本人的翻糖花学习及制作，如果给大家造成困扰，敬请谅解。
用料：
适量色粉
适量干佩斯
做法：
第一次做的毛茛花，花瓣滚边的时候力道大了点，卷曲有点过，略失真。
牡丹花，是翻糖花制作的第一朵，花瓣数目不多，厚度也不算很薄，制作难度不算很大。
奥斯汀玫瑰真的很美丽，不过步骤也比较复杂，一朵花做了整整一天，除了花心外圈的第一二层花瓣因为用的是别人做的，略微有点厚，其他很满意了。（谁让自己做的太慢呢！还是很感谢分花瓣给我的小伙伴😜）
最满意的红玫瑰，花瓣每片都做的很薄，最后组装起来非常美丽！
十分清新的银莲花，做之前觉得它可能会不那么好看，结果组装完之后十分清丽可人，很喜欢。
一品豆腐（懒人版）
首次自己po菜谱，单纯因为晒晚饭时有留言问起做法。没有过程图、没有精确的说明，请谅解。
      吃烦了软绵绵滑溜溜口感的红烧/蟹粉豆腐，做腻了清淡不下饭的鱼片豆腐汤，看着冰箱里的那一盒内脂豆腐发愁的时候，想起了一道美味——一品豆腐（^____^）～
用料：
1盒内脂豆腐
1小碗黑木耳（熟）
2瓣大蒜
3-4根小葱
适量淀粉
1枚鸡蛋
200ml食用油（油炸用）
适量糖、醋、生抽、蚝油、甜辣酱等
做法：
葱、蒜切末，备用；
黑木耳（泡发去根已焯熟）控干，撕成小块，备用；
调料汁：绵白糖1茶匙，米醋、蚝油、甜辣酱、生抽各1汤匙混合；另加等量热水稀释均匀；
蛋液：全蛋加少量盐打成蛋液；
备用；
热锅入油，调成小火；
内脂豆腐控水，切1.5cm方块，沾干淀粉，裹蛋液，入油锅炸至6面均匀金黄，捞出备用；
注：请耐心逐块炸制完成，小心油溅起。
锅底留少量油，爆香葱蒜末（留少许葱花最后装饰），至微焦倒入调料汁，大火煮滚放入木耳、炸好的豆腐块，转中火煨3、4分钟（期间避免大力翻炒），入味收汁。
调水淀粉勾芡，煮沸关火。
装盘，撒葱花～开饭！
紫薯饼（早餐速度型）
不想出去排队买早餐。
用料：
100克紫薯预拌粉
25克白砂糖
70克清水
做法：
超市买的，看了包装上的材料只有糯米粉和紫薯粉没其他添加剂，就买来做做看，味道还可以。（还有南瓜口味的，下次去再买包）
把紫薯粉、白砂糖、水混合搅拌成团
取一小块揉成圆形再轻轻按扁（大小自己随意，小块好入口）
锅放点油热一下，再把小饼饼放进去煎（小火）
煎到两面金黄即可
吃的时候我撒了点椰蓉进去，可有可无自己看口味，我一般家里有什么就放点什么进去，长期煮东西吃家里很多各种配料，想快点用光我才撒的。
看着有芝麻我又试了放芝麻，味道还可以像麻团的味道，放芝麻要在揉成圆形按扁的时候加按在芝麻上，2面按上芝麻再煎。
葡萄干核桃肉桂面包卷
肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。
“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面，然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状，用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时，切片上回出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
肉桂的味道，给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节，应该比较适合吧？葡萄干和核桃都是给人以热量的东西，就用这面包来贴秋膘吧。
只可惜，天气转凉，面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子，常常困惑于它们是需要时间，还是只能这样了。而时间有限，有时候真等不了它，就这么烤了。而每每开始烘烤，又会遗憾，应该再给它一点时间。。。。
火有点急，也有些疏忽，没能及时降火。。。。看起来表面有点深，甚至趋近于黑了，不过，肉桂面包卷的颜色原本深重，倒也无碍。。。。
用料：
#面团料
227克高筋面粉
2小勺细砂糖
14克黄油
4克盐
59毫升牛奶
1小勺酵母
23克鸡蛋
88毫升水
2克肉桂粉
3/4杯葡萄干
1/2杯碎核桃
#肉桂糖
1大勺肉桂粉
1/2杯白砂糖
做法：
面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯
将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶
混合均匀
加入鸡蛋，黄油，牛奶和水
放入面包机，和面程序搅拌约20分钟
能拉出薄膜
取出，加入葡萄干和核桃
揉匀
滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时
准备馅料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯
将肉桂粉倒入砂糖中
混合均匀，备用
面团长大
取出，整理成22X13厘米的长方形
将肉桂糖均匀地铺满表面
卷起，成圆柱形
捏紧收口
收口向下，放入吐司盒
最后发酵约90分钟，面团长大
放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
表面成金棕色，出炉
立即脱模
冷却后切片
糖醋松鼠鱼
刚学的不是很好。😅，家里没有番茄就自己调了糖醋汁
用料：
1条鲤鱼
适量面粉
2个鸡蛋
适量豆瓣
适量葱丝
适量姜丝
适量大蒜
三小勺白糖
三小勺陈醋
适量淀粉
做法：
先把鱼的杀洗了干净，而后把鱼肉片下来，把鱼肉的多余鱼骨片掉，在鱼肉上改蓑衣花刀。
在把片好的鱼腌个10钟，这个时候把蛋液和面粉准备好，油锅下油，用色拉油好点，其他油也行，油烧热。
把腌的鱼先裹蛋液，在裹面粉（面粉不用裹太多表面有一层就好啦）在下烧热的油锅里面炸，炸至表面金黄色就好，依次这样下锅。而后摆盘待用。
油锅下油，白糖也一起下，炒至白糖化了，颜色微变就可以下陈醋，在稍微加点水，而后用淀粉收汁，起锅，把汁浇在鱼上，在上笼蒸10分钟，即可
豆腐烧肉
用料：
两块豆腐
一小盘猪肉
盐
蒜头
姜
老抽
生抽
糖
味精
做法：
豆腐改刀成2—3cm的片
锅内放入油，油热后放入豆腐，煎至两面金黄。煎的时候记得在豆腐上撒些盐，反面也一样。
放入做好的红烧肉一起炒
酸辣鸡爪
用料：
1斤鸡爪
1根香菜
3瓣蒜
适量酱油
适量醋
3片姜
适量料酒
适量糖
适量盐
7个小米椒
3-5片柠檬
4-5个二荆条
5-7颗花椒
1个洋葱
做法：
将鸡爪去指甲剪两半，切面尽量大，好入味。锅内加清水、花椒、老姜、料酒，入鸡爪煮熟，捞起后放入冷水或冰水中静置几分钟，使鸡爪更有弹性。
将香菜、二荆条、小米椒、洋葱、姜蒜洗净备用
二荆条、小米椒切筒状，香菜、洋葱、姜蒜切碎，柠檬切片
依次将生抽酱油、香油、盐、醋、白砂糖与步骤3中的材料拌匀，各人口味不同，可以将拌料调味到自己喜欢的酸辣程度，放入鸡爪再次拌匀，确保每只鸡爪都能入味。
盖上保鲜膜，放入冰箱静置2-5小时，就可以开动啦！
10分钟午餐—咖喱鸡肉饭
因为热爱咖喱
因为热爱米饭🍚
因为第二天要带午餐
用料：
半个土豆
半个洋葱
1块咖喱块
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
一勺料酒
2片生姜
一小勺盐
做法：
1.少量色拉油，烧热，放入2片生姜
2.放入洋葱炒香，倒入鸡胸肉炒白后再炒一会，倒入土豆块和胡萝卜块炒
3.炒起来炒起来，炒到开心
4.倒水，我是冷水，没过食材就行，放入一块咖喱
我买的咖喱是百梦多，好吃，一盒四块，我每次就用一块，正好一人份
5.不放心的时候开盖搅一搅，火候就是中大火，别太快把汁烧干，不然土豆不软粘，我喜欢软软的土豆，幸福的味道
咕嘟咕嘟
香浓的味道出来啦，压一压土豆，容易烂就说明可以收汁啦，开大火🔥，打开盖子
放点盐，可以关火了
完成，明天就有好吃的咖喱盖饭啦
熔岩蛋糕
参照君之的做法，两个中等大小的杯子蛋糕的分量
用料：
70克黑巧克力
55克黄油
30克低筋面粉
1个蛋黄
1个鸡蛋
20克细砂糖
1勺朗姆酒
做法：
把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中
隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁温热食用
超简单的酥皮香蕉派
冰箱里弹尽粮绝，只剩下酥皮（超市卖的现成的）和两个鸡蛋。看看桌子上的香蕉…这个早餐点心就诞生了！
用料：
1根香蕉
一张，约250克酥皮（超市）
1个鸡蛋
适量其他点缀
做法：
基本材料合影（酥皮在超市里面有好几种，比如做牛角面包的那种，还有另一种酥皮点心的，我选了这个品种的，感觉起酥效果还八错，下次可以试一试别的）
可供选择的添加品：坚果，糖浆，砂糖，芝麻等等，自己开动脑筋吧
展开来是一大张的酥皮（如果是冷冻的酥皮，需要先在室温下解冻，松软到正常面团的感觉就好了）
根据面皮大小，决定做三个，一定要就出一部分面皮搭四周的框架用
一边是上面的cover，另一边是底，把留出来的多余酥皮切成小条，放在底面四周，稍微压实一下
香蕉切成小块放在框架里，框架上刷上鸡蛋液（我这里刷的是蛋白，也没啥问题）
给一张近景图，看，酥皮中间是一节一节的，这没关系
放上做cover的酥皮，用叉子将四边压实
找一把比较锋利的小刀将cover皮划出条纹，形状自己发挥吧，之后放入冰箱松弛15分钟
从冰箱里取出香蕉派，在cover上刷上蛋液，或者糖浆，还有其他的东西，我选择了白芝麻，砂糖，还有腰果各做了一个
放入预热好的烤箱，180度，20-25分钟就好了
出炉集体照
腰果和芝麻上色不错，没有糊掉
砂糖版的我就先试吃一下啦~
面包机馒头
屡试不爽的配方。就认定这个了。记录下来方便查找。
用料：
220克牛奶
4克酵母
45克糖
350克中筋面粉
克水
做法：
柏翠面包机，生面团自动
搅拌完整形，蒸锅加温水发酵15分钟，蒸15分钟，关火5分钟后出锅。
玉米面包子
用料：
80克玉米面
250克面粉
165克水
3-4克酵母
30克糖
做法：
温水、酵母、白糖混合融化，面粉玉米粉加水混合静止10分钟，此时的面团即可轻松柔匀
肉馅顺时间搅拌大约五分钟左右即可抱团，报团后可分次加入少许水，每次吸收后加入。最后加入少许调和油，这样蒸出来的包子馅鲜嫩多汁
写这个方子主要是记录玉米，面粉的比例，至于包包子我随，美丽细腻的褶皱我怎么都学不来哈哈！
西兰花炒虾仁
妈妈剥的虾仁让我带回来的
用料：
适量虾仁
1朵西兰花
适量盐
3瓣蒜
适量生姜
适量葱
适量料酒
适量蘑菇精或者味精
适量白胡椒粉
做法：
将剥好的虾仁里倒入适量料酒，放入少量白胡椒粉和盐拌匀备用
西兰花洗净切好，锅里放入水和适量盐烧开，放入西兰花，烧至8成熟捞出备用
锅里放入油，将切好的生姜、蒜末、葱放入锅中炒制香味
加入腌好的虾仁炒至7成熟
倒入灼好的西兰花，加入清水，放入盐，蘑菇精或者味精，烧熟
装盘开吃
老北京茄丁面 茄子卤面
用料：
1个圆茄子
100克五花肉
¼根葱
3瓣蒜
2勺甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
半勺鸡精
2克盐
30粒花椒
做法：
五花肉切丁。
茄子切小丁，葱蒜切碎备用。
锅里放油，油不用太多，油温七成热放茄子煸炒，同时撒一点盐。🔺先撒盐可以把茄子中水分快去炒出来，比较容易熟还省油。
茄子炒至透明后，盛出来备用。
锅里再放一点油，煸炒五花肉和葱花。
炒到五花肉全部变色微黄。
放两勺甜面酱（喝汤那种小瓷勺就行），转中小火煸炒。
多炒一会把酱的香味炒出来，注意别炒糊。
然后把茄子放进去继续炒。
放2勺生抽，1勺老抽，半勺鸡精。如果觉得不够咸再＋点盐。
炒熟后放入碗中，把蒜末撒到茄子上。
再次起锅烧一点油，炸花椒。别炸糊，炸好后把花椒捞出扔掉。把花椒油淋在蒜末和茄子上。
拌匀就可以喽。
鲜嫩多汁牛肉饼汉堡必备
用料：
克牛肉馅
个鸡蛋2
做法：
牛肉馅一斤，喜欢细的，多搅了一遍。2个全蛋，洋葱碎（粉），大蒜末（粉），五香粉，白糖，味极鲜，耗油，小苏打一点，黑胡椒碎爱吃可以多放，小半碗水，放水时看着点，别太多，含而不出正好。淀粉一勺，面粉两勺，搅至粘糊，抓一把和好的肉馅，两手之间摔打至表面光滑，锅里放底油烧热，肉团下锅压成饼，煎熟！
有菜有饭的橄榄菜炒米粿四角豆
四处玩而爱上四处的美食 比如福建的米粿和海南的四角豆相遇 加上我爱的橄榄菜和小米辣 如果别人没那么吃过 就真的算是我的私房创意菜啦
用料：
2勺橄榄菜
200克四季豆
半条米粿
2瓣蒜
2克盐
1根小米辣
做法：
锅热放油 加入蒜末
倒入四角豆 米粿 橄榄菜和少许水 加盖焖两分钟 加小米辣和少许盐 因为橄榄菜里已经有盐也可以不放 但是米粿的味道要淡一些 就这么简单美味 开吃
健脾养胃豆浆
继上款南瓜小米山药羹，再来款健脾养胃豆浆，
用料：
100克山药
120克红薯
30克小米
50克黄豆
800ml清水
做法：
1、红薯去皮120克、山药去皮100克、小米30克淘洗干净，泡好的黄豆50克（我是头天晚上泡的）如果是用破壁机打豆浆，黄豆就不用泡了，食材量都是一样的。
2、所有食材放入豆浆机，选择豆纤醇浆模式。
3、口感醇厚浓郁的健脾养胃豆浆。
酸奶小面包
用料：
400高粉
40糖
50蛋
180水
40黄油
4酵母
50酸奶
3盐
做法：
揉至扩展，分75一个入小模，160一个入咕咕模
麻酱/香葱/糖烧饼
用料：
勺芝麻酱
5克酵母
75克香油
400中筋面粉
克芝麻
250温水
做法：
03/23/2020 面粉和 水配比是
62的比例，具体方子看最后两张图。10/18/18: 不能放冻葱，会出很多水。

做油酥：
1.香葱烧饼：花椒油，盐，面粉，油和在一起成糊糊的状态，盐要放重一点
2.糖烧饼：面粉，油和糖
3. 麻酱烧饼：面粉，油，芝麻酱，五香粉少许，盐

面粉加入水要和的像耳垂一样柔软，醒半个小时到有蜂窝状。
擀成大饼，用刮刀把油酥刮平，（撒香葱），卷起切成剂子，把两头捏紧着起来收口在底下，用擀面杖在擀平一些。
糖烧饼，把剂子捏圆包白糖以后压扁擀平

麻酱烧饼：用老抽和油拌匀用刷子刷到饼上再粘芝麻

糖/香葱烧饼： 把发好的面擀成薄薄的大饼抹清油，卷成长条折出一个个剂子，包糖馅（红糖和面粉3:1），擀平，面上刷清油撒芝麻烤出来更脆。


350度17分钟
蒜蓉蒸扇贝
我个人觉得，这个蒸菜特别特别的容易出彩，只要选材新鲜无敌，简单不容易让你出错，此味道容易被人接受。
而且我觉着，蒜蓉和海鲜相处越来越融洽，味道越来越融合了。
用料：
7个扇贝
5瓣蒜蓉若干
各一条青红辣椒
俩小把粉丝
少许酱油
少许食用油
做法：
将扇贝洗净，肉用小刀隔开拿起。扇贝的肚子是小贩帮我割好的。粉丝泡水至软
青红椒切碎备用
粉丝摆在扇贝上，扇贝放在粉丝上。（怎么像绕口令啊）
大火蒸5分钟，部分蒜蓉用油加盐炸香炸金黄，撒上青红椒碎，金黄蒜蓉碎，新鲜蒜蓉
倒上少许酱油，油爆热后倒在扇贝之上，即可
番茄牛腩饭（高压锅版）
炖牛腩需要时间，使用高压锅能缩短一半的时间，材料全部入锅后就可以稍做休息，我喜欢使用高压锅。
用料：
500克牛腩
500克番茄
6瓣蒜头
2根小芹菜
10克冰糖
适量香叶、八角、桂皮、草果
适量蕃茄酱
1勺味极鲜酱油
半勺老抽
适量盐
做法：
先准备材料：1、冷冻的牛腩泡水2个小时解冻并去除血水（期间换水两次），然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净备用。
2、番茄划十字刀用开水烫一下去皮，也可以直接用削皮刀，然后洗净切块。
3、小芹菜洗净，蒜头去皮，蕃茄酱、冰糖、香料准备好（香料家里有什么放什么，适当增减）。
准备一个高压锅，锅烧热把香料、蒜头、冰糖放入小火慢炒，炒到冰糖融化后放入牛腩，倒入味极鲜酱油、老抽翻炒入味。倒入三分之二的番茄，倒入开水，水量跟肉持平就好（水不要过多，番茄会出水），盖上锅盖，大火烧开上汽之后转中火压20分钟。
20分钟时间到，高压锅放汽后加入刚才剩下的番茄、蕃茄酱，不用盖盖子，继续大火煮8分钟左右（时间按水份多少来决定），熬至浓稠（如果水份过多可以加入一些水淀粉来收汁），尝试咸淡加入适量的盐，然后把小芹菜切末放入，关火，美味即成。
打上米饭，享用美味吧。
粤菜经典：支竹牛腩
用料：
两斤牛腩
半斤支竹
一大块姜
4瓣蒜
两个小洋葱
一个八角
一块桂皮
一片香叶
2克甘草
两克小茴香
2块南乳
一勺柱侯酱
半勺蚝油
3勺生抽
半勺花生酱
适量料酒
3克冰糖
做法：
先来准备料头。姜切成滚刀块，蒜去皮，小洋葱切块备用
准备香料。八角、甘草、香叶、桂皮、小茴香。
准备酱汁。柱侯酱、南乳、蚝油、花生酱、生抽混合后搅拌均匀
牛腩清洗干净后切块。这块是黄牛的崩沙腩，又叫蝴蝶腩，两块筋夹着肉。还有一种是坑腩，它是牛肋骨上的那块肉
下面开始制作。第一步把切好的牛腩下入冷锅中开大火把水分炒干。新鲜牛腩不用焯水，如果焯水将会导致牛肉味流失。这一步可以逼出牛肉的血水，同时锁住牛肉味。
炒干后用清水把表面的血沫洗干净备用
将锅洗净，倒入多油
放入姜蒜小洋葱炸香。炸制的时候应该先放入姜，炸香后再放入蒜和小洋葱，它们的成熟度不同
料头炸好后倒出备用
德普烤箱食谱——玫瑰花苹果派
做成玫瑰花造型的苹果派。好吃又好看。可以在特殊的日子做给另一半哦。

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用料：
150g低筋面粉
60g黄油
20g糖浆
45g牛奶
15g细砂糖
2个红苹果
10g蜂蜜
做法：
原料
将黄油软化后，与低筋面粉、细糖，用手搓均匀；
将牛奶缓慢加入，边加入边混合；
揉成表面光滑的面团，冷藏松弛15min；
将红苹果洗干净，切成薄片
将蜂蜜和糖浆一起煮开，加入苹果片，小火，将苹果煮软；
将面皮擀至厚
4cm的薄片，再切割为款7cm左右的面皮；
将煮好的苹果片皮朝上露出一点，重叠一半式放置均匀；
底下部分面皮折起，覆盖住苹果白色果肉部分；
由一端卷起，卷成卷；
放入大小合适的模具中，防止在烤制时弹开；
德普烤箱快热档，烤制25min即可；
出炉长这样。甜甜的很好吃
角度没取好略丑
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古早味炸排骨
就为给自己留个腌排骨的底
用料：
10-12片猪排
100g生抽
100g米酒
100g水
3大勺白砂糖
0.5大勺白胡椒粉
0.5大勺黑胡椒粉
1/4小勺肉桂粉
1/4小勺五香粉
2大勺蚝油
做法：
把所有掉了搅拌均匀
排骨拍拍断筋
把拍好的肉泡在调料里，我腌了一天
可以分装在在小袋子里面冻起来，吃多少拿出来化
肉排裹上薄薄的面粉准备开炸
我就放在小平锅里凭感觉慢慢煎的
吃吧！太香啦！
乳鸭翅
用料：
500克鸭翅
克油
片姜
2根葱
20克冰糖
2勺料酒
10克盐
做法：
1 把鸭翅先用水煮开，放置一旁。2 锅加热，倒入油，加入姜蒜葱，炒出香味，放入鸭翅，翻炒。3 倒入水，酱油，料酒，冰糖，开水煮沸，小火慢煮，大概10到20分钟，到水剩下一点，放葱花，装盘。
升级版四物汤·女人汤
女生必备一四物汤两款现货接单选用精选优质材料可🈶️助于气血通畅，不易手脚冰凉，并使脸色红润，肌肤光滑，煮水喝煲汤都可以，专为懒女人提供的方便，一次一包即可。
用料：
10克当归
5克川芎
3颗红枣
6-8颗桂圆
5克炒白芍
10克熟地
1/4只老鸽子
做法：
鸽子焯水，药材洗净
也可以加猪骨头炖，炖好的样子
牛奶燕麦馒头
平常吃的馒头口感太单一，没什么嚼劲。用了燕麦片做的馒头口感富有嚼劲，同时又有牛奶和燕麦的香味，这是我爱吃的一款馒头了～
用料：
100克中筋面粉
100克生燕麦
适量牛奶
适量酵母
适量泡打粉
适量糖
做法：
面粉、泡打粉和细砂糖放入碗中，把活化好的酵母边搅拌边倒入，最后再加入牛奶开始揉面。
面团大致成型后，倒入燕麦，将燕麦片均匀揉进面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟。
这是发酵好的面团比刚刚大了2倍。
面团发酵好后开始排气，揉面成光滑的长条面团再用刀切成六等分。
把面团放入蒸笼再次发酵20分钟，开大火蒸10分钟即可。关火后再等5分钟掀锅盖。
甜酒
在北方生活好几年了，除了回湖南的时候能喝到妈妈自己酿的甜酒外，就是上超市买了，只是吧，超市1斤左右的甜酒，差不多要12块，喝多了就舍不得了，恰逢还在哺乳期，有下奶需要，所以，自己捣鼓了这款甜酒，家里人一致评论味道很不错的哦！

分量：1500g
用料：
2g甜酒曲
500g糯米
250g凉白开（第一次）
500g凉白开（第二次）
做法：
糯米淘洗后浸泡一个晚上。
蒸锅中垫纱布，开锅后放入糯米，再次开锅25分钟即可取出，置于干净无油的瓷碗中。
用手抓松，待到不烫手，约30-40度左右停止搅拌。
取2g(¼)甜酒曲倒入250g的凉白开中化匀。
将甜酒曲水倒入糯米中拌匀（此步骤能保证做出的甜酒不成团），再用调羹压实，中间掏洞（利于观察出酒情况），盖上保鲜膜，置于20-30度左右的地方（我是放在暖气片上滴），24小时后往里加500g凉白开（为了得到更多汁水），接着盖好保鲜膜。
再过24小时甜酒就成功了，这就是成品了，冲个蛋花吧，美美滴冒鼻涕泡泡吧！
装瓶，入冰箱！
丝瓜炒鸡蛋，不好吃你打我。
昨天下午去市场买了一根八角丝瓜。丝瓜是夏天餐桌上最常见的一种蔬菜，也是瓜类中营养较为丰富的一种蔬菜。丝瓜含有较为丰富的蛋白质，维生素C等等。有延缓衰老，美容养颜的功效。也有很多种吃法，看个人喜欢的口味来做。
用料：
1根丝瓜
3个清远鸡蛋
300毫升纯净水
适量花生油
适量盐
适量生姜
5个紫皮独蒜
做法：
平底锅烧热倒入适量的花生油，敲三个鸡蛋🥚兑适量纯净水调散，再把鸡蛋倒入已烧热油的平底锅中。我买的是双黄蛋，所以敲三个就有六个黄了😂
把鸡蛋煎至金黄色，不用将鸡蛋盛出，直接把鸡蛋搞到一边去就行了，再把已备好的姜末、蒜末、倒入平底锅中爆香。
然后把切片好的丝瓜倒入平底锅中，加入适量的盐进行翻炒，再倒入300ml纯净水，盖上盖子用小火闷三分钟即可。
出锅喽，我看着这菜色是很有食欲😋😋不知道你们也是不是这样呢😊😊