xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
北非蛋
＂ Shakshuka＂阿拉伯语的意思就是混合，
把用料的蔬菜和调料混合成一个酱来煎蛋(严格意义上不是煎，而是像我们中国人煮荷包蛋)。后来犹太人把＂北非蛋＂带到以色列，然后在世界范围內流传开来，成为西方流行的营养早餐，配法棍、 Ciabatta或者阿拉伯Pita饼。用来做早餐，时间紧张的时候作为快手的中饭晚饭也很棒，蔬菜碳水蛋白质都齐了，很营养对不对？
用料：
西红柿2个，鸡蛋2个，洋葱半个，彩椒一个，青椒一个，胡萝ト20克，烤肠一根，橄榄油适量，番茄酱适量，盐适量黑胡椒粉适量。蒜末适量。

做法：
西红柿，洋葱，彩椒，青椒，胡萝ト，烤肠切碎

锅内加橄榄油，先放入蒜末和洋葱炒香，然后加入番茄和少许番茄酱，翻炒到番茄出汁，然后加
入青红椒未继续翻炒到断生即可，加盐和黑胡椒
调味后出锅，放入可以进烤箱的烤碗中。

菜上挖两个坑，打入鸡蛋。

烤箱预热好，上下火200度把烤碗放入烤箱中层烤制8-10分钟，到蛋白凝固蛋黄依旧软嫩即可出炉啦。当然如果你喜欢全熟的蛋，也可以继续烤久些，做人嘛，最重要的是开心!记得出炉后撒上香菜未哦!
超级下饭的炒鸡
上次做了炒鸡，李桑把盘子都要吃下去了(｀･ω･´)ﾉ所以今天想着再做一次。真的炒鸡下饭(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
半只鸡
1个洋葱
三小片生姜
1个蒜
2根葱
2个辣椒
生抽
豆瓣酱
料酒
做法：
把要用的调料先拿出来，方便等会用。
鸡肉切小块，洋葱，蒜，辣椒，生姜，葱通通写小块o(-`д´- ｡)
开始炒鸡，开中火，下油，油热放蒜，姜，辣椒爆香。
闻到香味后放一勺豆瓣酱炒出红油，真香(❁´ω`❁)
放入洋葱炒一炒(눈_눈)作为不怎么吃辣的南方人，这步把我呛得直打喷嚏。
放入鸡肉炒一炒(｀･ω･´)ﾉ
鸡肉炒到表皮有点金黄金黄的时候倒一点水盖盖焖一会。只能倒一点点水哦，不能没过鸡肉。(○ﾟεﾟ○)卷毛我比较怕没熟的东西，所以加水的有点多。
过了一会开盖看下鸡肉熟了后，加生抽，料酒大火继续翻炒，收汁。(｀･ω･´)ﾉ这里需要注意，豆瓣酱是很咸的，所以卷毛放的是减盐生抽，倒一点点。如果大家觉得不是很咸可以多放一丢丢。
✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡最后撒点葱花，完成啦！
褐色炭烧酸奶
最近迷上超市卖的褐色炭烧酸奶，好好喝，于是琢磨了一下，做起来应该也简单，焦糖加酸奶么～

来来来，喜欢喝的做起来～

小朋友吃，营养又健康，不会很甜…
用料：
1升牛奶
一包/1克酸奶菌
200克白砂糖
80克水
80克白开水
做法：
取一包（1克）酸奶菌，1克酸奶菌和1升牛奶混合均匀放入酸奶机（盛酸奶的碗盖要开水消毒）发酵4-6个小时，至酸奶凝固。我用的是安琪的10菌酵母和安佳纯牛奶，安佳牛奶脂肪含量高，做出来的酸奶口感好。
后放入冰箱保鲜层3个小时，这个过程使发酵好的酸奶钝化，口感更绵密、浓稠。
熬焦糖，锅里放入200克白砂糖和80克水，中大火开始熬糖，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！搅拌会返沙！
守着锅，直到糖色微黄，关火，锅的余温会使糖进一步焦化，所以不要熬太久，颜色太深会发苦。关火静置5分钟，等糖浆凉一些，放入白开水稀释，如果糖浆凝固，就开小火加温使水和糖浆融合在一起。（如果关火立即放水，糖浆温度很高，水进去会四溅出来，如果不稀释，糖浆凉了会变硬。）
把糖浆倒入碗里，此时糖浆不会很黏稠，放入冰箱冷藏备用。
吃的时候，从冰箱拿出酸奶，因为是无糖的，要加多少焦糖酱请按个人口味，这样一大杯，我加了2勺～一点点加，不要一下加太多，尝一下不够再加一点～
然后，搅啊搅啊……
搅啊搅啊……搅拌均匀，香滑细腻的褐色炭烧酸奶就做好啦！
可以开动啦！好好吃！给小朋友吃，营养健康！
辣抄花蛤
用料：
2斤花蛤
10瓣蒜
10片姜
2勺海鲜酱
3勺料酒
2勺豆瓣酱
5个辣椒
3个葱
做法：
把花蛤买回来放盐吐沙子最少5小时煮花蛤
炒葱姜蒜辣子
放酱
炒花蛤
完成
宝宝辅食菠菜南瓜蛋卷
用料：
150克南瓜
一个鸡蛋
一把菠菜
25克面粉
5克奶粉
做法：
将菠菜洗净，用水漕下，然后用料理机打成菠菜汁，加入鸡蛋在搅匀。
加入面粉和奶粉在搅匀。
用不粘锅煎成小饼
南瓜我用的贝贝南瓜，切小块蒸熟打成泥。
将南瓜泥涂抹在菠菜饼上。
然后卷成卷切开。这就顺利完成了，又搞定宝宝一餐
Smørrebrød 丹麦开放式三明治 五分钟快手营养早餐
Smørrebrød是丹麦特色美食，就是开放式三明治~传统的做法就是黑麦面包片抹上喜欢的酱料，放上喜欢的各类蔬果肉类坚果，就可以开动啦~
用料：
1片 约70克捷森谷物黑麦面包
50克鹰嘴豆泥
50克希腊酸奶
若干水果
适量坚果
若干营养酵母粉
做法：
取一片面包片，抹上自制的鹰嘴豆泥和希腊酸奶~
放上喜欢的食材
撒了点营养酵母粉增加咸咸的芝士风味还能补充维生素b
摆盘开吃哈哈哈
好喜欢
冲杯豆奶，煮了鸡肉和蛋，营养全面的丰盛早餐~
一口下去，鹰嘴豆香，酸奶的creamy的口感，面包的谷香，水果的清甜混合，yummy！
让人无法抗拒的早餐选择，米博版葱香芝士面包
在时间不充裕的情况下，我都会选择面包当早餐，因为面包大概是世界上最随和的食物了，吃甜吃咸都可以，我收到米博多功能烹饪机也有一段时间了，今天就打算来做一款葱香芝士面包
用料：
20克盐
60克鸡蛋全液
260克高筋面粉
40g软化黄油
60g芝士碎
20克酵母
125克纯牛奶
20克细砂糖
20克葱花
做法：
1,取一小碗放在锅盖上，称取 15g 黄油和 20g 葱花，取下小碗隔水融化后拌匀备用。主锅中加入纯牛奶、酵母和细砂糖，设置：30 秒 /37℃ /3 档加热。
2加入高筋面粉、50g 全蛋液和盐，设置：3 分钟 / 揉面。加入 25g 软化黄油，设置：3 分钟 / 揉面。烹饪结束，用刮刀将面团取出
3,将面团折叠光滑的面团后放入料理盆，盖上保鲜膜并放入烤盘后，再放入烤箱中下层，设置：35℃ /45-55 分钟一次发酵。

4,将发酵后的面团分成 80g/ 个的面团，擀成长条后卷起，将接口朝下间隔摆放在垫有油纸的烤盘上，再放入烤箱中下层，设置：35℃ /50-60 分钟二次发酵。烤箱设置：170℃ /30 分钟预热；将发酵后的面团取出，表面刷一层蛋液并用割刀在面包中间划一道口，先撒上奶酪碎，再撒上拌有黄油的葱花
5,将面包放入烤箱中下层，设置：165℃ /26-30 分钟烤制，至表面焦黄后取出即可食用
芒果慕斯蛋糕6寸
用料：
500克奶油
40克黄油
优冠牛奶香脆饼干四袋消化饼干
3片约15克吉利丁
200克果泥芒果
随意芒果粒
50克（50℃）温开水
做法：
提前剪一个油纸铺在慕斯模具底部，待用
黄油40克放入微波炉打一分钟，融化成液态后备用
饼干放入口袋，用擀面杖敲碎，擀匀，倒入碗中，软化的黄油再倒入饼干中，拌匀，倒入模具中压结实，放入冰箱冷藏30分钟以上
芒果切丁，放碗中备用，200克加入砂糖打成果泥，甜度自己调，可多可少无所谓，果泥过筛，口感会细腻些
吉利丁，剪成片放凉水软化5分钟，捞起用手挤掉多余水，放入干净的碗中，放入装有热水的大碗里隔水融化，水温不超过70℃
融化好的吉利丁液体倒入芒果泥中，快速搅拌，预留一点吉利丁液，留做镜面。
打发奶油，加入糖，打发到出现的纹路慢慢消失为止
芒果泥吉利丁混合液倒入奶油中，搅拌均匀，一半倒入模具，加入芒果粒，再倒入剩下的混合液，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏3小时左右
预留的吉利丁液体中加入50克50℃左右的温水，搅拌均匀，再倒入预留的芒果泥搅拌均匀
去掉保鲜袋，倒入上一步的液体做镜面放入冰箱冷藏过一夜效果更佳，第二天即可食用啊，味道很棒
吹风机随便吹两下，慢慢脱模
扁豆焖腊肠焖饭
用料：
煮饭的量大米
300g扁豆
2根大根腊肠
适量（根据口味调入）生抽
做法：
扁豆洗净、切丁
广味大香肠切丁（也可用不甜的腊肠代替）
米入冷水锅中煮开，捞出备用。
腊肠入锅炒香，捞出。
锅中少油，扁豆入锅翻炒、加水焖两分钟。
打开锅盖，把捞出的米饭铺洒在扁豆上，最后铺洒腊肠。
加入适量的生抽、少许温水。盖盖中小火焖8分钟。
闻到香味了吗？开盖拌匀锅里的饭。完成✅
清蒸扇贝
用料：
12只扇贝
姜蒜
8克盐
做法：
姜蒜切泥。
扇贝洗净。
蒸锅上水煮开，放扁贝燕2一3分钟即成。
锅放油烧自冒青烟，冲入姜蒜内级发蒜香味，放盐。
炸茄盒
炸茄盒是东北菜中的一道传统经典菜肴，以茄子，五花肉馅，为主要食材，用油炸制而成，外焦里嫩，鲜香可口。
炸茄盒有很多吃法，可炸熟即食，可蘸各种干、湿调料食之，也可熘一下会有不同的风味。
用料：
2根茄子
适量肉末
适量豆油
适量生粉
1听啤酒（剩下的喝了）
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
少许姜汁
一段葱
少许十三香
少许鸡精
做法：
茄子洗净去皮，切夹刀片，葱切末备用。
肉末放盐、料酒、葱末、姜汁、生抽、蚝油、十三香、鸡精，拌成肉馅备用。
生粉放适量啤酒、少许豆油调成脆炸糊。
茄子夹上肉馅，封口处粘上一层干淀粉备用。
起锅烧油，油温五六成热时，茄夹挂糊入油炸至定型，熟透捞出，待油温再次升高复炸，如果感觉不够酥脆可以二次复炸，捞出控油装盘。

成品，外焦里嫩，鲜香适口。
红烧鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
20克冰糖
2勺生抽
2个干辣椒
1勺老抽
2片姜
5克盐
做法：
水加料酒和姜片，水开后焯3分钟，捞出备用。
锅里倒油，加入冰糖，熬化。
加入翅根沾满糖浆。
加入生抽和老抽，上色。
倒入开水，没过翅根，加干辣椒和姜片，大火煮开改小火，煮40分钟。
出锅啦！好香啊！
擂皮蛋
爱上了某家湘菜馆的擂皮蛋，经常为了一道菜，去拿号等位。索性开始在家做，味道不输大饭店。
用料：
2个皮蛋
2个辣椒
2个青椒
2根香菜
2克盐
4克糖
1勺鲜酱油
半勺香醋
半勺鸡精
适口味添加贡菜
3克油
做法：
准备好所有的食材，青椒或辣椒都可以。喜欢辣味多些就全部用辣椒。不喜欢辣就全部用青椒。贡菜，我比较喜欢直接买朝鲜辣菜里面的，直接就能用。对于上班族，回到家非常快就能做好。
青椒或辣椒，都先不要去蒂，洗干净直接放进烤箱。根据青椒辣椒的大小，选择时间烤15-20分钟。看到表皮有明显皱纹，就是烤好了。（如果没有烤箱，用蒸的也可以，就是蒸的水分太大，太软太烂了，我个人不太喜欢。蒸的话上汽后10分钟左右，根据大小可适当增加几分钟。）
烤好后，去蒂，去心，撕成丝状。烤好的最佳情况，就是青椒或辣椒很容易皮肉分开。这时候麻烦点，把皮去掉，口感更好。如果口感无所谓，也可以不去皮。
皮蛋去壳，贡菜改刀短些，撕好的青椒辣椒，都放到一个容器里。
加入香菜段（不喜欢香菜的，可以不加），
把所有的调料都放进去。
用捣锤把所有东西擂在一起。皮蛋在此之前一直保持完整的，要在这个时候才随着调料一起擂碎。（我家没有合适的捣锤，一直是用一根玉石的擀面杖捣的😊不影响味道）
简单的几下，完成。
最后一步，就是见证奇迹的时刻！烧热油，一定要烧到油足够热，有烟冒起，热油浇到擂好的菜上。随着热油的声音，再拌一下，就完成了。
东坡扎肉
用料：
500克五花肉
10克（个人口味加减）冰糖
半匙老抽
3匙生抽
1个八角
1小段桂皮
5匙豉油鸡汁
各5克姜片葱段
小半匙陈醋
100克料酒
2匙蠔油
5条包粽子的香草绳（带有浓郁的香味）
1匙生粉
做法：


1）五花肉我买带骨的，炖出来的肉会更香。取一小锅，加入水，五花肉冷水入锅煮沸去掉乳未。切成5厘米左右正方形块，用厨房纸吸干水分。                                       2）锅中放入小半碗油烧热，把肉放入油锅中，煎至四周表面程金黄色。用草绳把每块肉肉扎好（也可以用绵绳扎）。放入有盖深的盘子中备用。                                                                             3）取一小锅，把所有调料放入锅中，加入适量的水（约150克）煮开，调到适合自己的口味，小火煮5分钟。放凉。将煮好的酱汁捯入扎肉里，尽量要浸泡过扎肉的表面。
4）放蒸锅里隔水慢蒸1.5小时。
5）扎肉装盘，蒸过扎肉的酱汁放入锅中，用水脱点生粉，倒入锅中，中火烧至酱汁变浓稠，把酱汁均匀地淋在扎肉上即可，趁热食用。
吐司边培根卷
用料：
适量培根
适量吐司边
适量小葱
做法：
培根，香葱平铺，卷上吐司边。
锅里不用放油，因为等下培根受热会有油流出。
煎至四面金黄，培根熟透即可摆盘
火腿虾干焖冬瓜
金华火腿是武义的亲戚自己做的，一大整只，我扛着腿去楼下肉墩头切成了小块，给了店家十元辛苦费。全部冻在冷冻层每次要吃就拿一块出来，放冷藏久了火腿就会变hao……
用料：
500克冬瓜
一块火腿
若干虾干
做法：
火腿块用冷水洗了洗。
虾干倒了大概20多只。
火腿切片，中间的骨头一起煸好后拿去煲汤了，没用在这道菜里。
倒一点点油润锅，然后中火干煸切好的火腿。
煸出不少油，肉片两面微焦即可。
准备好冬瓜块、剥好虾干。
一颗大蒜、三片姜。
一起放入锅，和煸好的火腿一起翻炒片刻。然后不需要任何调料、也不要加水，加盖最小火焖煮。
焖至冬瓜熟透，开盖大火收汁。
出锅。
西瓜饼干
小美老湿的西瓜方子！
用料：
草莓面团粉黄油100
低粉90糖粉75
草莓粉7蛋白液30
红曲粉一点点
原味面团粉抹茶面团粉
低粉35低粉50
奶粉2抹茶粉3
做法：
1 黄油室温软化，加入糖粉稍拌合后用打蛋器搅打均匀。
2 分次加入蛋白液搅打均匀。这里得到约200克的黄油糊。
3 将黄油糊分成100克、60克、40克，分别筛入草莓面团用粉、抹茶面团用粉、原味面团用粉抓捏成团。
4 草莓面团搓成圆筒形，直径约4.5cm，包裹保鲜膜快速冷冻定型。
5 原味面团擀成薄片，擀成能包裹住草莓面团的尺寸，表面刷一层蛋白液。
6 将草莓面团包裹好，冷冻备用。
7 抹茶面团同样擀成薄片，表面刷蛋白液包裹上草莓和原味面团。用保鲜膜包裹好冷藏过夜。
8 切
6cm 厚每片，按压适量蓝莓果干。
9 再切成想要的尺寸，放铺油布的烤盘中，烤箱预热180度烤10分钟左右。
烤好后不急着取出，再焖个3分钟左右可以更松脆
香烤鸡翅膀鸡腿🔥
买了新烤箱 就烤些肉吃吧
用料：
8个鸡翅鸡腿
适量蚝油
适量生抽
适量辣椒粉
适量盐
适量白糖
做法：
把肉洗干净后加上调料腌制2个小时
烤盘铺上烤纸，把鸡肉摆放整齐
250度烤45分钟（根据自己家里的烤箱做调整）
中途取出来翻面一下
很香很好吃🥰
啤酒鸡脖
用料：
7只鸡脖
瓶啤酒
粒花椒
勺酱油
片姜
勺生抽
克糖
2片陈皮
5勺菜籽油
做法：
鸡脖焯水
放入菜籽油、辣椒、花椒、姜片、生抽、酱油翻炒
倒入一罐啤酒，放入糖、陈皮中火转小火收汁。
最后出锅
菠萝咕咾肉（小美版）
厨房是家的味道，冒气的锅，旋转的烤箱，哗哗的水声，家人做菜的交流，孩子们在餐桌上愉悦的享用美食，亦或是和宝贝们一起动手DIY美食~~每一幕都是生活的一部分……
经营一个热气腾腾的厨房，营造有声有色的情感。吃下去的是柔情，幻化的是关爱。
用料：
80克，切2CM*2CM小块菠萝
220克，切小块里脊
1/2个鸡蛋
30克澄面
1/4茶匙盐
50克洋葱
15克油
20克糖
120克番茄酱
10克水
20克柠檬汁
1/2茶匙老抽
20克红甜椒
20克青椒
做法：
将猪肉块、蛋液和盐放入大碗内搅拌，再加入澄面轻轻搅拌，将适量的油炸用
油倒入平底锅内，加热至160C左右，放入猪肉块，炸至金黄色取出沥干油分备用
将洋葱和油放入主锅，以3分/12
C/速度1爆香。
再加入糖、番茄酱、柠檬汁、老抽、水、红甜椒和青椒，以3分/ Varoma/速度1爆香
加入菠萝块和炸好的猪肉，以1
分/ Varoma/速度1拌炒
趁热享用
减脂餐/西葫鸡蛋玉米饼
一张饼中碳水 蔬菜 蛋白质全都有了 再搭配个脱脂奶 就是一份简单快手减脂早餐了~
用料：
1段西葫
1个鸡蛋
30克玉米面（或全麦面粉）
1小撮（盐不超过2克）小虾米（或 盐）
1根小葱
1个小红椒（可不放）
少许白胡椒粉
1少勺橄榄油（或植物油）
做法：
准备食材 该洗的洗干净
西葫切丝 愿意刨丝也可以 我喜欢用刀切  红椒 小葱切丁 
把所有食材倒在一起 撒点白胡椒粉
搅拌成糊状  注意：无需加水  西葫有很多水分 加上鸡蛋 足以调和成面糊
锅内刷油  表面有明显油光但不流动的状态
倒入面糊 小火煎
可以盖上锅盖缩短煎制时间 焖大约1分钟吧 小火
待面饼在锅中可以轻轻被推动 说明底面煎好了 翻面 加小半碟子水到锅里
这是已翻面了  盖上锅盖焖30秒  打开锅盖 转大火 等水收干 水干后 轻轻推动面饼 可以自由移动了 说明第二面也煎好了
切块装盘 扇形 方块 长条 随意切 
好看又好吃的西葫鸡蛋玉米饼完成↑
碳水：玉米粉
蛋白质：鸡蛋 脱脂奶
蔬菜：西葫 小番茄（红/黄各一个）
搭配如上↑↑ 完成一份标准减脂早餐
不养颜会死汤
姨妈走后一周，满脸的胶原蛋白有木有！！
用料：
三朵干玫瑰花
一朵银耳
四颗大枣
适量桂圆，枸杞，百合
看个人冰糖
做法：
银耳泡发，撕成小块儿，大枣，枸杞，桂圆，百合，冰糖放锅中，锅内放适量的水，
把玫瑰花搓碎放到锅中，先大火煮开，在转小火慢慢咕嘟～大致四十分钟，直至糖水变稠有质感，此时“胶原蛋白”就ok啦，完美皮肤喝出来！哈哈
抹茶土司
这个方子是在啊呜的配方上略做修改形成的，写下只为记录下自己在烘焙路上走过的点滴。
用料：
500克王后土司粉
224克冰牛奶
100克蛋液
110克淡奶油
5克盐
76克糖
15克鲜酵母
10克抹茶粉
16克黄油
做法：
把除黄油外的全部材料放入面包机，开揉面程序25分钟揉至扩展阶段后加入黄油，再揉20分钟至出手套膜。
这是出膜的状态。
放入盒子中进行第一次发酵。（约40分钟）。发酵好的面团用手指沾面粉戳下去，不回缩，不塌陷就是发酵好了。
把发酵好的面团拿出来轻拍排气。
然后分成6等份（大约170克左右一个面团），盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团擀成牛舌状，然后反面卷起。
这是卷好的形状。
把6个面团全部卷好，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
再擀开，由上而下卷起。
3个卷一组放进吐司盒。烤箱开发酵功能，底下放盆热水，进行第二次发酵。
如果烤山型土司，需发酵至9分满。若烤平顶土司则8分满就行，否则会盖不上盖子的。发酵好的土司轻按表皮有弹性。我是打算烤一个山型，一个平顶，所以在8分满时就取出来。
预热烤箱，上火190度，下火210度烤15分钟，若上色快则加盖锡纸。15分钟后上火170度，下火200度继续烤25分钟，一共烤40分钟左右。
出炉后，轻摔下吐司盒，然后把土司脱模放烤网上进行冷却。到手温时放进袋子装好。
孜然肉片
用料：
1块后秋或里脊或羊肉片
适量孜然
半个红洋葱
适量盐
适量辣椒面
3滴生抽
少量料酒
做法：
把油放锅里炒肉，炒熟后添2碗水，盐，花椒面，少量料酒，少量生抽调色炖到水干，加洋葱，孜然，辣椒面炒后出锅
。
酱油面
有时候懒，就煮这个面吃。
用料：
1小把挂面
1勺生抽
几滴麻油
做法：
面团入开水锅里煮，煮面的时候调汁（生抽1勺.麻油几滴，糖一丢丢只是为了提鲜吃不到甜味的，加一点开水进碗里。
面条捞进汤里就搞定啦
青椒炒茄子
小时候的味道
用料：
1个茄子
1个青椒
一点鸡精
一点盐
七八瓣蒜
少油油
一点五香粉
1勺酱油
做法：
茄子切丝，圆的长的都行。
青椒切丝，大蒜切沫。
放一点点油，炒茄子，茄子自带水分，小火炒就行，重点是少油。
茄子炒好盛出来先放一边，这边可以炒青椒了。
还是不多的油，小火炒香蒜末。
下茄子和青椒炒几下。
重点来了哈，花椒粉，耗油，酱油，盐放进去，花椒粉炒出来的茄子有一股农家院炒出来的味道。
好了。
怡s【日式滑蛋猪扒饭】
很少吃油炸食品，不过日料里滑蛋猪扒饭却深得朕心，脆脆的猪扒，最好是肉质既鲜嫩又juicy的那种，再配上滑蛋和热腾腾的米饭，着实是极好的搭配。
这道菜的关键是对油的火候的掌握，但不用担心，即使炸的很难看，味道也会不错！一个人开火一锅就搞定，不用准备太多佳肴也能心满意足！
用料：
（2人份）
猪扒｜1片
鸡蛋｜2枚
白洋葱｜1/4个
面包糠｜30g
玉米粉or面粉｜30g
盐 黑胡椒粉 | 少许
【酱汁】
味啉｜3汤匙
豉油｜2汤匙
糖｜1茶匙
 盐｜1/4茶匙
清水｜50ml
做法：
【1】敲打猪扒
取猪扒一块，用木槌或擀面杖敲击几下。（猪扒肉质较硬，筋络较多，不易入味，所以适度的敲打牛肉可以使得筋络断裂，疏松纤维，这样腌制后可以很快入味。）
【2】腌制猪扒
在猪扒表面撒上适量的盐和黑胡椒，腌制15分钟。
【3】裹蛋液面包糠
将猪扒表面蘸上玉米粉/面粉；取鸡蛋两个，敲开在碗中，搅拌均匀，将蘸有面粉的猪扒在鸡蛋液中过一下，然后猪扒表面撒上一层面包糠。
【4】炸猪扒
锅中加入适量油，放入猪扒，先用小火炸到表面发黄，这时肉已经熟的差不多了（大约3分钟），再转大火表面变得金黄就可以啦，取出沥干多余的油分。
【5】准备酱料
50毫升水，2茶匙豉油，3茶匙味淋，1茶匙糖，1/4茶匙盐，搅拌均匀。（味淋又称米霖，是日本料理中一种米做成的发酵调味料酒，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。）
【6】炒洋葱
锅中加入少量的油，倒入洋葱，翻炒一下，再倒入刚刚调制好的酱汁，煮5分钟。
【7】加蛋液
然后将之前剩余的的蛋液也倒入锅中。
【8】摆盘
将炸好的猪扒切成条，放于锅的正中间，当蛋液将要凝固时就可以关火。准备好米饭，可以开饭了~
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超简单美味草莓慕斯
用料：
500g（400g做草莓酱+100g做馅）新鲜草莓
450g淡奶油
20g吉利丁粉
50-70g白砂糖
80g黄油
160g奥利奥碎末
适量装饰用水果
做法：
1.材料称重好。
2.奥利奥进搅拌机打成粉末，黄油隔水融化后和奥利奥拌在一起，放入8寸活底蛋糕模，压实。
3.400g草莓洗净去蒂，入料理机打成草莓酱，加入吉利丁粉，隔水加热到50度，使吉利丁粉完全溶解，不可过热，不然吃起来就像是烂草莓了。
4.淡奶油加入白砂糖打发至六七成，出现纹理，但还是能流动的液体。
5.将草莓酱和打发的奶油混合做成慕斯馅，先到一半到蛋糕模中，撒上100g草莓丁，加入另一半慕斯馅，入冰箱冷藏4小时以上。成型后放上适量喜欢的水果装饰，脱模时用热毛巾敷下，切块时刀子也可以热水冲下，切出来更平整。
手抓饼版可颂
快手早餐这个事就是勤于不按套路出牌，花样是他的灵魂，哈哈😄，今天来一版改良版的可颂，让厨房小白也可以高大上一回。
用料：
1片手抓饼
1个鸡蛋
做法：
手抓饼我用的自己小店里的牌子的这款不油不腻。
取出一片，揭去塑料纸，回温两三分钟变软。
用刀切成这样的三角形状。
从宽边往尖角边卷起，如图片。
全部卷好备用。
鸡蛋打散搅匀，加一点点水。
卷好的手抓饼放入蛋液，加水也是为了让蛋液不太浓稠，否则裹的不匀后期烤出来也不好看。
转一圈，裹匀即可。
放烤盘，烤箱预热，200度15-20分钟，根据各家烤箱脾气来决定。
饼里的油已经被烤出来了。
胖乎乎的，膨大了不少。
已经上色，叮，出炉盛盘，因为就剩了一个饼，出来就被消灭掉，来不及拍咬开的图片，下次来补图，真的是酥脆酥脆的，特别好吃😋哦！
撒一点糖霜，吃起来酥脆香甜哦！
感觉对错焦了，哈哈😄，下次再拍吧！
蛋黄南瓜
用料：
500克南瓜
2个咸鸭蛋
少许克盐
一瓣蒜
做法：
南瓜切片
剥两个咸蛋黄
捣碎
南瓜放开水里，焯一下，筷子戳一下，能戳穿就可以盛出来了，沥干，放在一边，稍微晾一会儿
锅里放油，蛋黄碎放锅中，翻炒出香味
南瓜放入翻炒，再放少量的盐，即可出锅
薄荷叶煎蛋
盛廷睿的公众号：rongdeyiguan

鸡蛋口感嫩滑，富含容易消化吸收的优质蛋白。搭配清利咽喉、疏肝解郁的鲜薄荷叶制成膳食，其别具风味之余，又营养丰富。
用料：
10克鲜薄荷叶
2~3颗鸡蛋
适量花生油
适量食盐
做法：
将鲜薄荷叶洗净，切碎备用；
将鸡蛋液打入小碗中，搅匀蛋液，加入切碎的鲜薄荷叶、花生油、食盐搅拌均匀；
热油起锅，倒入蛋液，煎至两面泛黄即可。
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香菇菜包
用料：
350克小麦面粉
青口400克大白菜
30克香菇
20克黄花菜
8克发酵粉
30克豆腐干
5克盐
5克味精
10克大葱
15克香油
做法：
青菜洗净，沸水中烫一下捞起，切碎沥干香菇、黄花菜沸水泡开后洗净切碎，香干切碎将调料与青菜、香菇、香干、黄花菜一起拌和 2。发酵粉和面粉用水揉成面团，放15分钟 3。包成馒头放30分钟 4。用大盒放上纱布一块，摆上馒头，再盖上一块湿纱布高火9分钟即可食用
火烧云吐司（12个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合12个月以上的宝宝哦！
对于改良版的网红火烧云土司来讲，减掉砂糖，而用虾皮粉替代，不仅有浓浓的鲜味，并且还有一种吃虾条的感觉。最主要是还可以起到一定的补钙左右。
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1勺虾皮粉
做法：
准备所有食材
鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放在两个碗中
蛋清中加入一勺虾皮粉，用打蛋器打至硬性发泡
将蛋白放在吐司上，蛋黄放在最上面，烤箱150度烤制10到15分钟，鸡蛋熟了即可
完成！
赞！
虾皮粉
凉拌穿心莲
夏日里喜欢吃些新鲜蔬果 这样红红绿绿的搭配看着胃口都好起来了呢
用料：
穿心莲
千禧圣女果
糖
盐
醋
香油
做法：
食材洗净 穿心莲留嫩叶 圣女果要千禧的比较甜 要不吃起来口感不好 对半切开
洒白砂糖 盐 淋上香油和醋 
放置一小会儿 开吃〜
桂蜜南瓜条
秋天到了，空气干燥了不少，蜂蜜水相信大伙喝得多，用来做菜，一道润燥、清肠的开胃菜又试过了吗?看完赶紧试试吧~~~
用料：
1斤南瓜
少许桂花
随量蜂蜜
做法：
买来的南瓜清洗干净并削皮
切成大小匀称的南瓜条，剩下来的就可以做南瓜羹或粥咯（节约是中华民族的美得哦）
上锅大火蒸20分钟左右（看南瓜条的大小和叠放的层数），南瓜变透明就OK咯！
待南瓜放凉些就浇上蜂蜜（喜欢甜的就放多点嘻），最后撒上已清洁干净并烘干的干桂花，大功告成，开吃*~*
浓郁百香果汁
在龙嫂 @豆奶爱恐龙 家喝到这款百香果汁，简直惊艳了我的初夏！
几次叫龙嫂写方子她都忙到没法写，那我来好了。凭直觉放的量，味道还不错。
用料：
7个百香果
180g冰糖
1个密封罐
做法：
百香果取果肉。
密封罐用开水汤一下消毒晾干待用。
把百香果果肉和砸碎的冰糖一层层放入密封罐内。一层百香果果肉、一层冰糖碎这么错开放入，直到百香果果肉和冰糖放完。
盖上盖子，密封冷藏至少三天。
待冰糖融化完，拿出罐子摇匀。

需要泡水喝的时候舀两大勺直接泡水或者再切几片柠檬和几块冰块一起泡水也可以。酸甜浓郁。水不要加多了。

最重要的是加冰加冰加冰！简直太过瘾了！
牛油果拌糙米饭 -- 六月鲜酱油版
非常健康的一餐，六月鲜原汁酱油和牛油果，番茄，黑胡椒搅拌均匀的味道搭配糙米饭妙不可言。
用料：
1颗牛油果
1颗番茄
适量羽衣甘蓝
一杯糙米
一杯燕麦米
1小匙六月鲜原汁酱油
1小匙六月鲜特级酱油
适量海盐
1小匙橄榄油
做法：
冷水浸泡糙米和燕麦米2小时以上，如果有条件可浸泡至发芽
浸泡过的米沥干水分下锅翻炒出香味，倒入正常蒸米饭的水量，加入六月鲜特级酱油调味，盖上锅盖焖熟即可。
羽衣甘蓝切丝，下锅翻炒熟备用。
炒好的羽衣甘蓝拌入糙米饭中，米饭搭配一些番茄碎，煎蛋或溏心蛋，半个牛油果切片一起装在碗中。
淋入六月鲜特级原汁酱油，撒少许芝麻和黑胡椒一起拌匀，开吃。
超级下饭的回锅肉
用料：
500克五花肉
1勺豆瓣酱
1勺料酒
2根蒜苗
4片姜
做法：
将五花肉冷水下锅，加入生姜，料酒，花椒焯水。打掉浮沫。捞出清洗干净。
将生姜切末，大蒜切片，青大蒜头切菱形块。大蒜叶切段备用。
焯好水的五花肉切薄片，加一点点底油。炒一下。
小火慢慢煎一下……把多余的油煎出来。五花肉稍微卷起来就好了。捞出。
加入事先切好的生姜、大蒜。青大蒜头、豆豉，郫县红油豆瓣，炒出香味。再把五花肉倒下去翻炒，加入香干。
加入1勺蚝油，一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽。少许白糖提鲜。再加一点点盐和鸡精。因为豆瓣酱本来就咸。所以不能加太多盐。
起锅之前加入青大蒜叶。一道超级下饭的回锅肉搞定了。关注我。每天都会有下饭的家常菜做法。
早餐系列—0技巧快捷方便热香饼
急忙的早上来个快速不失美味的早餐吧。也可以让小孩也参与其中，因为真的很简单。
用料：
半包热香饼粉
适量牛奶或者水
做法：
所有材料了。如果家里没有牛奶也可以换成水，也可以加入鸡蛋和水。也好吃。
搅拌成可流动糊状，图片这样。
平底锅内不用放油，小火煎。出现窝蜂面就可以翻面。
非常方便。可以直接吃，加入蜂蜜，夹豆沙，夹沙拉酱等等吃法。
榆钱窝窝头
春天3-4月，榆钱收获的季节，踏青春游，撸几串榆钱，回家做窝窝头，再好吃不过了！
用料：
适量玉米面
适量普通面粉
适量高粱面
一只鸡蛋
适量盐
适量小苏打
适量榆钱
做法：
榆钱去黑蒂
清水洗三四遍
面盆加入适量普通面粉，玉米面，高粱面。同时放一个鸡蛋，适量食盐，小苏打（碳酸氢钠）。
面搅拌均匀，可以加入适量凉水，放榆钱。揉成图片样，盖保鲜膜，醒20分钟。
揉成窝窝头状，底部要空，成倒三角。
冷水下锅，笼屉布要浸湿。上屉蒸20分钟。
颜色很漂亮，有没有！从水烧开起算20分钟后，停火。收拾，摆盘！
蒸窝窝头的空档做了榆钱疙瘩汤，再加上时令凉拌香椿，这顿饭简直太美味！
炸香蕉
你的下午甜点
用料：
2个香蕉
2个鸡蛋
200克面包糠
60克淀粉
做法：
香蕉切你喜欢的形状备用，两个鸡蛋搅均，先把香蕉裹淀粉，再裹鸡蛋，最后裹上面包糠，放入staub铸铁锅炸至金黄即可，简单易上手，下午甜点就做好啦！
娃娃菜鱼丸粉丝汤
想做蒜蓉粉丝娃娃菜，忘买蒜了…
用料：
1颗娃娃菜
5-6粒鱼丸
3分之1个白萝卜
1小把粉丝
做法：
娃娃菜去根，斜刀片成段，茎部横着片一刀便于入味
白萝卜切半圆片
鱼丸切片，整颗也可以
本来为了蒜蓉粉丝娃娃菜泡的，粉丝不泡直接下锅就可以
水烧开，下入鱼丸和白萝卜，加盐，鸡粉调味，鱼丸浮起，下娃娃菜，两分钟后下粉丝，碗底倒入几滴香油，出锅
菠萝咕噜鸡腿肉
曾几何时，这道菜是我家宴客必做的菜，可不知怎地，慢慢地，它退出了历史的舞台，可能是老公对酸甜口的菜没那么感冒吧。牙村的凤梨便宜又好吃，冰箱里的彩椒再不做也该坏了。关键关键是，老公晚上点了葱爆羊肉，那是我不吃菜，只好给自己又整点自己爱吃的了！
每次我都一边吃饭一边赞美自己做得太好吃了，也是醉了！
用料：
350g去骨鸡腿
1/4个凤梨
1个彩椒
1勺料酒
1勺豉油鸡汁
1小勺五香粉
1小勺淀粉
1个鸡蛋
50-80g生粉
1大勺番茄沙司
1大勺自己喜欢的果酱
1小勺糖(可选)
做法：
鸡腿肉切2cm见方的块，加料酒，豉油鸡汁，五香粉，用手抓匀，这时要把鸡肉的咸度调好，如有不够咸就加一点盐
加入淀粉，抓匀，放入冰箱里，腌30分钟
彩椒切菱形块
凤梨切片后，冲水。如果是用菠萝的话可以过一下盐水
在腌好的鸡肉里打一个鸡蛋进去，抓匀
准备一碗面粉
把挂好浆的鸡肉，沾上生粉，再攥紧
锅里多放些油，把裹好生粉的鸡肉，放入锅里慢炸，炸到变色微焦后捞出
然后把锅里的油烧到9成热，再次放入鸡肉，把鸡肉炸至深色，再捞出备用
炸好的鸡肉可以放在厨房纸上，吸干净表面的油
炒锅放底油，下彩椒，炒到断生
放入凤梨，简单翻炒得，转小火
放入蕃茄沙司和自己喜欢的酱，加糖，小火把凤梨的汁熬出来
倒入鸡肉，转大火，翻炒至每块鸡肉都均匀地沾上酱汁
酸酸甜甜的是最爱！
青城烟雨（烟熏三文鱼佐牛油果奶油酱）
三文鱼切片生吃略微有点太没惊喜，一旦错过最佳赏味期生吃又不够美好了，而且还有些盆友适应不了生食吧？

牛油果（鳄梨）营养丰富，可是也有点不知道怎么入口吧？

其实烟熏的三文鱼非常美好哦，也可以非常方便快捷的在家里自制~，三文鱼熏过后的那一点点凛冽，配上牛油果奶油酱的温润滑腻，点缀上西柚的清新~~~~哇哦~~~~仿佛春天的薄雨中漫步于繁花正茂的欧洲小镇（好了 我词穷了 这句完全是鬼扯）

请大家原谅我取了这么装X的名字
青：牛油果奶油酱
橙：西柚and三文鱼 的颜色
烟：烟熏
雨：鱼and西柚粒
and
终于……继上次下厨房线下的厨艺比赛小半年之后……我终于……终于……“勤快”的建了菜谱了 恩
and
也终于弥补了上次时间仓促……渣掉了的作品……

PS：厨房里的任何失误都是真心完全不能原谅自己！！！
用料：
半个牛油果
200g三文鱼
20ml奶油
一瓣西柚果肉
一小段西柚皮
一小饭碗米
筷子/长竹签
无涂层的传统铁锅
做法：
三文鱼切食指粗细的粗条，西柚皮去掉白色的部分切细条，牛油果、西柚果肉一旁备用
干燥干净的无涂层传统铁锅内倒入一小饭碗的大米（生的、没洗过的大米），均匀铺在铁锅底部，摆上西柚丝，用筷子或者长竹签打成架子
将三文鱼松散的摆在筷子达成的架子上，注意三文鱼不能挨到铁锅。
盖上锅盖，开中小火一分钟，转超小火十分钟（图中是小火三分钟后的景象，可以看到锅中间的米开始变黄了，也能闻到浓浓的米的焦香）（我是为了修菜谱才打开拍照的，大家自己做的时候不要开锅盖）
这是超小火十分钟的最后成品（此时三文鱼已经熟透了的~不喜生食的人可以完全无负担！）
牛油果由于会很快被空气氧化变色，所以尽量晚一点处理，四分之一个牛油果切成小丁，另外四分之一个鳄梨倒入少许奶油，一小小小撮海盐，用叉子捣成糊状即可。
将三文鱼条从锅内小心的取出，摆盘，淋上牛油果奶油酱，撒上牛油果丁和西柚果肉即可
冰粉儿的100种吃法【附爱玉冰做法】
去年的夏天受《水果传》影响，吃了很多爱玉冰。
还是选择回归平平无奇的普通冰粉儿。
爱玉的做法只需要做菜谱的步骤3、4、5和7即可。
购买冰粉籽的时候店家一般会配一包够用的熟石灰粉，不用觉得头疼。

说说【爱玉和普通冰粉】不同吧。
普通冰粉儿成型需要石灰水。爱玉不需要，冷藏后直接成型。
普通冰粉儿48h内不怎么化水。爱玉化水严重，不利于存放就比较浪费。
普通冰粉儿口感细腻，Q滑随心。爱玉不能掌控口感，成型自带比例。
爱玉籽因为“野生”，也叫野生冰粉籽，因为采摘困难等因素，价钱也高很多档位。
综上。
——————————
【手搓冰粉的气泡】：
很多商家说的手搓冰粉有很多气泡，其实是个伪命题啊。也许是为了掩盖机器搓的事实。
po主的这个方子就没什么气泡的，也有很多人不喜欢气泡会过滤一下。
想要气泡，那么你在搓的时候力气可以像捏爆鸡蛋那样用大力，方子搓6分钟，为了气泡可以搓个八分钟。
——————————
为什么用食品级熟石灰粉？
按石灰的品种可分为生石灰、熟石灰粉两个类别。生石灰主要成分为氧化钙，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙，因其具有吸水性，常用作干燥剂。
而【熟石灰】：主要成分是氢氧化钙，通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到的。可用作凝固剂，如豆腐、冰粉儿。
制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶。石灰水使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。
在制作冰粉前，把熟石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液。
并且，少量熟石灰水还有消毒杀菌的作用。
以上。
用料：
50g冰粉籽
1200~1500ml凉白开
5g熟石灰粉
200ml凉白开（石灰用）
#工具
1个装得下凉白开的锅碗瓢盆
1张纱布
长度随便线
1根筷子或者搅拌棒
做法：
烧一壶开水，晾冷。开水晾冷以后再进行一下步骤。
搓冰粉要用自来水烧开，纯净水不行der.
然后把要用的东西准备好。
石灰粉➕凉白开，搅拌一下，澄清！！后面只需要澄清的石灰水。
冰粉籽放进纱布用线系好，以免在搓揉的过程中跑出来。
洗干净双手。带手套也行。
冰粉籽用纱布包裹好，在1500毫升凉白开中搓6分钟。力度适中温柔一点，冰粉籽和我们无仇无怨。揉它，捏它，挤它。
（爱玉的只需要做这个步骤，然后冷藏一夜即可。)
澄清的石灰水倒入未成形的冰粉水，边倒边用一根筷子快速搅拌。
搅拌均匀放进冰箱冷藏1h。我一般会隔夜。
最后添加自己喜欢的配料。
以下仅供参考。

红糖➕糍粑；
醪糟➕小汤圆➕银耳➕白糖or蜂蜜（三鲜冰粉儿）；
红糖➕醪糟➕葡萄干➕山楂碎➕白芝麻；
黑芝麻酱；
玫瑰酱；
醪糟➕红豆；
果酱；
各种水果。（继续往下看）
放一张爱玉和普通冰粉籽的对比图吧。
蜜红豆➕醪糟，家属最爱的一款。
抹茶蜜红豆冰粉。
黑芝麻冰粉。
红糖糍粑冰粉。
三鲜冰粉：银耳➕小汤圆➕醪糟➕白糖
西瓜红糖
百香果醪糟
随便的冰粉。
水果醪糟。
凉拌笋丝
用料：
1根莴笋
半勺鸡精
20克盐
半勺麻油
少许生抽
少许香油
少许白芝麻
1个水萝卜
做法：
1.莴笋去皮，擦丝。
2.加入盐、鸡精、香油、生抽、最主要要加     入麻油，根据自己的口味调味。
3.加入熟白芝麻，装盘。
4.水萝卜用刀削皮，削成小圆片，装饰即可。
不长肉的泰式柠檬虾
夏天太热，想做个爽口的菜试一下，于是，就有个这个……
用料：
6片柠檬
少许洋葱
20只虾
8瓣蒜
少许盐
4根香菜
8勺生抽
1克白糖
10个小米椒
6个小青椒
少许胡椒粉
1勺香油
少许辣椒油
做法：
各种配菜切完备好
放生抽，陈醋，盐，辣椒油，胡椒粉，糖
搅拌均匀
虾去皮，焯
与配料混在一起，放置冰箱30分钟左右后拿出，微凉口感更佳
香蕉奶昔
香蕉奶昔是许多女生的最爱，可外面买的大多都含许多的人工添加剂，不但不健康还会长胖。现在这款香蕉奶昔既有营养，可以让爱美的女性零负担享受，还可以增强饱腹感哦，快来试试吧!
用料：
200ml牛奶
一根(中等大小)香蕉
5g奶油
做法：
把牛奶倒入冰块盒中冰冻成块
香蕉切成小块放入冷冻室冷冻
把冷冻好的牛奶冰块和香蕉块倒入料理机中并倒入淡奶油
打碎成泥状放入事先准备好容器中就大功告成啦
虾仁炒面（面条机版）
用料：
600克面粉
1个鸡蛋
100克冷冻蔬菜
150克虾仁
10克芝麻油
20克酱油
20克醋
5克糖
5克盐
1勺胡椒粉
做法：
600克面粉入面条机。打一个鸡蛋在量杯中，再加水至190ml。
打开面条机，选2杯面粉模式，开始制面。
从面条机盖上缓缓倒入蛋液水混合物。
面条机出面后切成预期的长度。
煮面同时，将冷冻菜冷水下锅煮开后放入虾仁，水再开后，滤出汤水。剩下的菜待用。
面条不用煮得太熟，煮好后捞出用凉水冲。将酱油、醋、盐、糖、芝麻油、胡椒粉调成汁淋在面条上，把面条拌匀。再把煮好的蔬菜和虾拌入面条，开始吃吧！
矜宸•炒双菇
用料：
若干香菇
5个蘑菇
5颗小青菜
少许生抽
少许糖
少许水淀粉
做法：
双菇洗干净取出根部，每个对切4份
小青菜洗干净浸泡20分钟
小青菜取中心嫩芽，今天正好烧了牛肉汤，在牛肉汤里烫了30秒取出。
热锅色拉油，油稍微多一点，下入双菇
中火耐心煸炒，使得蘑菇炒软充分被油包裹。
加入，生抽，糖调味
煮开后下入菜芯
沿锅边淋水淀粉，大火翻锅收汁，淋少许香油。
起锅装盘完成。
看图做菜之：酸豆角炒鸡胗
用料：
6个1、鸡胗
少许2、酸豆角
少许3、小米椒，红椒
少许4、姜蒜
少许5、料酒
做法：
提前用料酒和生姜将鸡胗腌渍入味。
准备还酸豆角，小米椒等其他配料。
将腌渍好的鸡胗放入热油锅中爆炒，然后加入其他配料，炒制几分钟装盘出锅。
【新奥尔良风味合辑｜烤翅｜烤鸡腿｜蜜汁全鸡】
用了味好美的奥尔良调料包都说比肯德基的味道还好☺️
用料：
35克味好美奥尔良腌料
适量芝麻
3瓣大蒜
4克盐
35克水
12个鸡翅
4只鸡腿
1只全鸡
做法：
鸡翅鸡腿洗净，厨房用纸吸干水份，两面各划两刀，方便入味。全鸡则用叉子戳表皮
35克腌料兑35克水，1:1。
腌料涂抹在鸡翅或鸡腿、全鸡上，冰箱冷藏腌制一小时（时间越长越好）。
两面都要腌好。
烤箱220度预热5分钟后放入鸡翅，反面烤15分钟，翻面再烤10分钟。出锅洒上少许芝麻。
烤箱230度预热5分钟后放入鸡腿，烤35分钟。
把料汁均匀的涂抹在表面
蜜汁童子鸡🐔210度烤60–85分钟。
生酮版—超低碳冰淇淋  香草、抹茶、巧克力  脆皮 梦龙真的超好吃😋无冰渣
为了方便，我买了可生食鸡蛋，tb和京东都有卖。没有可生食鸡蛋就用普通鸡蛋，但是需要加热灭菌，蛋清留着炒菜。😏

做了3个版本，把过程全部都记录下来了，给大家做个参考。已经亲自尝过，真的非常好吃，推荐大家做带花生碎的版本！👍👍👍

因为我在严格生酮，所以我把4种（1.正常版冰棍冰淇淋，2.带巧克力脆皮的，3.带坚果和巧克力脆皮的，4.杯装）都计算好了三大元素给大家做参考。

我一共做了3种口味，用了6个蛋黄。下面的冰淇淋原料2个蛋黄的用量，大概做3个冰棍➕一个100ml的盒子左右的量。
用料：
⭐正常版原料（可以做约3个冰棍➕一个盒装量）
2个鸡蛋黄
35-40克（品牌不同甜度不同，根据自己做调整）赤藓糖醇
几滴柠檬汁或者白醋
50克椰浆（推荐佳乐或水妈妈，碳水比牛奶低很多）
200克淡奶油
⭐口味3种
几滴香草精
6克（考虑到碳水摄入所以放的少，多放一些会更好吃。）抹茶粉
20克法芙娜可可粉（碳水低）
⭐巧克力脆皮（这些量用不完，留着下次还能用）
180克巧克力块（严格生酮尽量选择100％）
70克椰子油
15克左右坚果（花生碳水相对低一些，榛仁也可以）
做法：
6个蛋黄量，一共做了这些，下面留一点可以看到里面的口味😋
先把4款冰淇淋的三大营养元素给大家看一下，以抹茶味碳水最高的为例。正常版的冰淇淋我用的模具差不多68克左右一个，盒装冰淇淋差不多95克左右。坚果那个我用的花生，一个差不多添加3克的花生仁，我都是按最高的算。可以把这些输入自定义表，方便计算每天三大营养元素！
本来以为100％巧克力块会苦，没想到很好吃。⭐可以把奶油陷做甜一点点，口感真的很好！
真的太太太好吃了，这是第三次做的巧克力内陷，2个蛋黄用了40g代糖！！！
这是第三次做啦，最后倒入模具的状态一定要是这样的⭐⭐⭐⚠️最后的状态影响冰淇淋的整体口感！！！这里是4个蛋黄的量，一共用了80g糖。平均每两个蛋黄的量用了40g的糖，因为严格生酮，控制碳水可可粉还是20g（增加可可粉会更好吃），我发现加40g的糖比之前的更好吃😋。个人觉得可可最好吃。
开始啦！这是我在京东上买的可生食鸡蛋，搞活动还是蛮便宜的。还能用来做溏心蛋，下次再写。
2个鸡蛋黄➕代糖（我先做的抹茶味，差不多加了36g左右的代糖）➕几滴柠檬汁去腥，用打蛋器稍稍打发一下。
➕椰浆，搅拌均匀
我先做了抹茶的，淡奶油➕抹茶粉打发（抹茶粉也可以放在刚刚的椰浆里面搅拌均匀），打至8-9分，稍微有点硬的状态！！！我用的安佳，比较好打发。
打发的奶油和刚刚的椰奶蛋黄，搅拌均匀一下。（这个时候其实可以尝一下味道，如果甜味不够可以再加代糖，太甜就加抹茶，根据自己口味放。）
⚠️这部很关键：继续用打蛋器打发奶油糊，打至有纹路的状态。可以减少冰渣的口感，吃起来口感更好。
倒入模具，给大家看一下模具，这是在tb上买的三联模具，
我还买了小盒子，一共做了3个冰棍➕一个100ml冰淇淋盒子。其实还有多一点的冰淇淋，可以再装入盒子，我先做的抹茶的后来给我洗掉了，你们别浪费再找另外一个盒子装，然后其他口味有多的可以混合。
好啦，放入冰箱，冷藏4个小时以上
冰淇淋脱模，继续做下一个口味。家里人多的话，买模具可以买多几个😭，我就一个模具，等了一天才做了3个口味。
重新开始啦，巧克力的口味！鸡蛋➕代糖（巧克力口味的糖用40g）➕柠檬汁几滴，稍微打发一下。
➕可可粉，➕椰奶，搅拌均匀。
淡奶油打发有点硬的状态（如果其他的淡奶油不好打发，其实可以放一部分可可粉在淡奶油里面，这样更好打发）
两个一起继续搅拌均匀，✨然后再打发至纹路。越厚重最后的口感会越好
这是后来第三次做的巧克力，发现装入裱花袋操作更方便。
可以这样上下多晃动模具，一个人拍摄不太方便。
装入模具，放冰箱冷藏4小时以上
只有一个模具就只能等4小时啦😭😭😭继续下一个口味，香草的。鸡蛋黄➕代糖（香草味用35g代糖）➕柠檬汁几滴，稍稍打发，➕椰奶➕香草精几滴
淡奶油打发加入步骤17，搅拌
再次打至纹路，这就是香草的啦。
香草ok
3个冰棍➕一个100ml后，还多了一些特意没放冷冻，放了冷藏，和之前的巧克力混合一下。
第一个抹茶的多了一点给我洗了，要不然还多一杯呢😅
这就是全部啦！模具都是在网上买的，杯装是100ml的模具。拍完照立马放回冰箱了😬
继续巧克力脆皮，这个巧克力块生酮非常友好。
花生是熟花生，无盐无糖的。
擀面杖擀一下，或者敲一下
巧克力块➕椰子油，不要加代糖，因为根本溶不了，我后来都过滤掉了😂😂😂。。
隔水加热融化。
最好能有一个可以捏的热杯，去奶茶店或者星巴克要一个😬😬😬
为了后面几个冰棍上脆皮，能捏扁的杯子比较方便。
倒入杯中测温，35-40度左右为宜。等冷却
最好能有个泡沫，网上买烘焙经常会有泡沫箱啦，记得留一个。提前扎几个孔。
温度ok啦，可以准备上巧克力层。我做了三个不带花生的。（其实巧克力油根本用不完，放入冰箱冷藏或者冷冻下次继续用）
冰棍一个一个拿，放入巧克力油杯中，2秒就可以啦，然后立马拿出来，放在泡沫上以后可以去拿第二只啦！
巧克力杯中放入花生仁碎，搅拌一下。然后又做了带花生的，这个最好吃。
单手拍视频，不好操作🤣。双手操作，一只手捏杯子，这样能让底部也挂上皮，底部不挂皮留一些能看到口味。
做完巧克力层以后，冰箱放一会。然后再拿出来包装，又立马放冰箱啦！这样包装好吃起来更有仪式感🤭🤭
跟菲仕乐学的
猪肉丸子
去邻居家玩跟菲仕乐专柜的人学来的
一桌菜大家对这个丸子评价最高
用料：
400克猪肉
1个鸡蛋
勺生抽
勺料酒
个洋葱
3-5个虾仁
适量个菇类（香菇杏鲍菇都可）
蚝油
做法：
猪后颈肉（或称梅花肉）400g
大虾3-5个剥壳
梅花肉切块、一个小洋葱、一个鸡蛋、虾仁5个、几朵菇（这里是用的花菇，属于香菇的一种，比香菇味道好，换成其它菇类也可）、料酒、生抽、蚝油
料理机入料：香菇丁、洋葱丁、肉丁、虾仁、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽、盐
打成细腻的肉糜，这样的状态还不行
继续大力搅打至上劲
最后呈现出致密的肉膏状态，肉糜不松散、抱团、呈胶粘状态，就差不多了
备一锅水，入少量姜片葱段、菇丝，烧开备用
戴上手套挤出肉丸，每次都沾一点凉水、防粘
如果用勺子，也是每次勺子都沾一下凉水防粘
汆入肉丸，全程保持中火
放点青菜、加点盐，肉丸口感是Q弹的，归功于步骤6的搅打上劲，味道也很好，秒变大厨。儿子以为是我从外面买的肉丸
龍振華『腐乳烧肉』
土豆烧肉这个东西家家户户都会做，但是我今天为大家带来的是改进版😁
用料：
2块腐乳
4个八角
适量姜
少许白糖
适量料酒
二两后腿肉
3个马铃薯
适量干辣椒
适量小米辣
适量酱油
少许郫县豆瓣
做法：
后腿肉多次洗净后切块，并用酱油腌制半小时，姜切片
热锅冷油，放白糖，然后给肉肉上个糖色
放入姜片，豆瓣和腐乳，再倒入一些腐乳汁，快速炒匀
加料酒，山楂和八角
加入足量温水，大火煮沸后加盖焖烧40min，我们可以利用这个空闲去削马铃薯
（喜欢吃辣就加点小米辣）
马铃薯下锅，再次加盖大火焖煮10min
只要土豆软糯就可以食用了，但是我喜欢多收哈汁（如果不是不粘锅，你要随时翻，不然土豆会巴锅）
皮蛋瘦肉粥🥣
家常版瘦肉粥，6人份的量
用料：
4个皮蛋
250克瘦肉
1.5杯大米
15朵香菇
少许姜
适量盐
适量鸡精
3根芹菜
做法：
米泡水1小时，肉煮熟后捞出，肉汤备用
备料：肉撕成肉丝；香菇、姜切丝；芹菜切小丁；米擀面杖碾碎；皮蛋下锅小炒一下
皮蛋+香菇+米+肉丝+肉汤（肉汤少可加点水）熬煮半个小时左右，过程中偶尔需要搅拌避免粘锅底～
煮熟后再加入调味料（盐+鸡精），起锅前姜与芹菜加入搅拌下即可。
酸菜鸡肉炒饭
一包调味料吃4顿
只能用勤俭持家来形容我了
用料：
100g鸡胸肉
1/4包海底捞酸菜鱼调料包
150g米饭
5ml料酒
2g混合调味料(黑胡椒等)
2g淀粉
做法：
鸡胸肉切薄片(我用肉锤锤的更松了)
2g混合调味料(vepiaopiao的人间烟火) 5ml料酒 2g淀粉 抓匀腌渍15分钟
1/4调味包稍微炒2下 就不另外放油了
鸡胸肉炒至断生
倒切碎的酸菜翻炒均匀 切一下比较好 要不然有点大，炒饭酸菜太大不合适。
接着到150g米饭，一起翻炒均匀，我用的是藜麦饭。
看着非常诱人吧~
麻辣十三香虾
自从经历过备孕、生娃，麻辣小龙虾这个爱好被硬生生制止了，现在喊我重出江湖，还是心有余悸，难道我生命中从此就没有夏天的味道了吗？不不不，真的的吃货敢于面对最艰难的处境，并且找到克服它的办法。
用料：
三勺十三香
一把干辣椒
一把花椒
一罐啤酒
半个洋葱
150g姜蒜
750g大虾
2-3根黄瓜
1/3包火锅底料
做法：
备料如图
黄瓜切条
锅中宽油，炸好大虾，大概三分钟左右，捞出备用
放入适量油，爆香姜蒜、辣椒，加入火锅底料，洋葱翻炒，加入大虾、啤酒、十三香，焖煮入味后加入素菜煮熟即可
点击这里更详细哦
成品
油爆爆的
日式胡萝卜厚蛋烧🥕
鸡蛋别再用来炒西红柿啦，应该给单调乏味的鸡蛋换种吃法，简单的厚蛋烧好吃有营养，外形美观，盘它！
用料：
4个鸡蛋
5克盐
20克胡萝卜丁
1勺半清水
半勺玉米淀粉
15克食用油
半勺鸡精
做法：
1⃣️将胡萝卜洗净切丝后再切丁。
2⃣️碗中打入四颗鸡蛋。
3⃣️用筷子把鸡蛋打散加入盐和鸡精调味搅拌，再加入淀粉、胡萝卜丁和清水拌匀备用。
4⃣️ 厚蛋烧锅用刷子在锅内刷层油中火加热，锅热转小火。倒入鸡蛋液填满锅底，无需太厚，晃动锅至平铺锅底，待鸡蛋表层还未完全凝固时用硅胶铲（锅铲）从上往下折叠。
5⃣️重复上述步骤，直至将剩余蛋液用完，最后形成图中的方块蛋包。利用余温用硅胶铲在蛋烧四周定型，家里如果有寿司帘子也可用它来整形，刚出锅的蛋烧相当烫手，注意别被弄伤。
6⃣️厚蛋烧放在案板上，用刀切成平均2cm宽的小段。
7⃣️整理好后装入盘中码好即可。
红糖饼
不需要揉面不需要发酵
程序又简单
适合厨房小白
烫面做出来的饼柔软不发硬
热气腾腾又柔软的红糖饼，一口下去还有甜香的红糖芝麻馅
配上一杯解腻的柠檬水
生活真美好
用料：
300克➕25克➕适量面粉
50克红糖
25克熟芝麻
250克水
适量油
做法：
准备以下材料，面粉需要分成三份，水是开水需要把面烫熟
盆中放入300克面粉，250克开水倒入盆中搅拌均匀
大概是这样子的，盖上保鲜膜静置一会
准备红糖馅，把熟芝麻➕红糖➕25克面粉全部倒入碗中搅拌均匀
把大颗粒的红糖用勺子按压碎，避免颗粒太大擀面时面皮容易破导致漏糖
案板上撒上面粉，我大概用了50克左右。
把静置好的面团倒到干面粉上
类似这样，不需要揉面，只要裹上干面粉不黏手就可以
擀成薄片，面团处于比较软的转态，容易粘，所以擀面前先在案板上和擀面杖上撒上干面粉防止粘手
擀薄的面团涂上一层薄薄的油
卷起来
全部卷起来，这样面饼就会有层次感
分成8份，我做出来大概是手掌大小，这个可以进行调整
取一切好的面团，两边开口捏实
利用大拇指按压成面剂子，
中间放入做好的红糖馅（请一定不要跟我一样偷懒不把颗粒按碎，赤裸裸的反面教材）
跟捏包子一样，收口捏紧
用擀面杖擀成薄饼
平底锅倒油，擀好的红糖饼放入锅中，表面也刷上一层油，小火煎至面饼鼓起
翻面继续煎一会
两面微微煎黄即可出锅
一定要趁热吃，里面的红糖加了白芝麻，甜中带香
红糖油太诱人
一个人也要好好吃饭
超火的恐龙麻薯蛋，为何总是烤不成功？烘焙师手把手教学
麻薯恐龙蛋，预拌粉版教程！

如果你想
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3：搜索往期教程和配方

请关注公众号：二姐小烤拉烘焙
用料：
110g麻薯粉
38g牛奶
40g鸡蛋
1g盐
适量芝麻
做法：
首先，将蛋液、牛奶、盐倒入碗中搅拌均匀后，倒入锅中
有温度时，倒入麻薯粉，搅拌至看不见分类
再加入软化好的黄油，用手揉至黄油全部被吸收
面团拿出，洒上芝麻，继续揉，将芝麻和面团揉至均匀的状态，分割每个20g的面团，团圆
放上烤盘，喷上一层薄薄的水，烤箱设置上下火180度，设置20-25分钟
25分钟过后，我们的恐龙麻薯蛋就做好啦
奶汤紫薯圆
小甜品 滋润一下
用料：
马铃薯淀粉
紫薯
木薯淀粉
水
糖粉
红豆
牛奶
做法：
紫薯蒸熟捣烂过筛后加入木薯淀粉、少许马铃薯淀粉、糖、再慢慢加入水 搓揉均匀成团
分成小剂子 用掌心滚圆 裹一层木薯淀粉备用
水烧开 下圆子煮 煮熟过两三遍凉白开保持Q弹
冷却的圆子里加入牛奶 撒上蜜红豆即可
大葱肉馅饼
小时候经常在奶奶的指导下做，现在开始自己琢磨着做。
用料：
根大葱2
克猪肉500
勺料酒一
克盐5克
勺生抽一
鸡蛋一个
酵母5克
个人喜欢的调味料可自行加
做法：
面包机和面
搓成小个，包馅料，压扁
烙烤5分成熟
超正宗酸菜鱼
有个亲戚开鱼庄的，她的做法
用料：
一包酸菜
一条鱼
适量泡椒
适量啤酒
适量蛋清，生粉
适量盐
适量猪油
适量姜末
较多蒜末
适量鸡精
一块粉丝
适量葱花，香菜
做法：
鱼片加入，啤酒，少许盐，芡粉，蛋清腌一下
泡菜，切细   小米椒切碎

泡菜和小米椒的水，放着备用
蒜，姜切碎
锅中加入猪油，多一点，化了后加入姜末，蒜末，然后泡菜，小米椒炒香，加水
水开了后，加入适量胡椒，放入鱼头煮一下，再放入鱼排，鱼腩等～加入，泡菜水，鸡精，盐，加入粉丝，煮好后，漏勺捞起～
锅中剩余汤，开后加入鱼片，水开就捞起～
另起一锅，放入猪油，放入蒜末，淋在鱼上～放上葱花，香菜～完美
金桔雪梨杨桃汁
春天季节天气多变换容易喉咙痒痛咽喉肿痛，而金橘有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用，杨桃有清热解毒生津利水等功效，雪梨，味甘微酸、性寒，具有润肺凉心消炎降火解痰毒酒毒的作用，把它们三者搭配在一起榨成果汁，好喝又清热利咽，喝下去感觉很舒服，不喜欢金桔的人也会喜欢喝的。
用料：
10个金桔
一个雪梨
一个杨桃
做法：
准备材料选新鲜的水果
金桔、杨桃、雪梨洗干净加盐水泡十分钟左右
分别把它们切小块，金桔可去籽也可不用看榨汁机的型号，有些不容易榨，把它们放入榨汁机一同榨。
榨汁机开始工作
果皮分离
几分钟后果汁榨好完毕，给自己或者家人倒上一杯吧！
开喝
蒜蓉开背大虾
用料：
15只虾
2大个蒜🧄
适量蚝油
适量生抽
2个朝天椒
两勺料酒
半勺味精
做法：
把虾洗干净剪掉虾须，开背，挑虾线。【用剪刀剪开虾背，用牙签挑虾线】
加入两勺料酒半勺盐腌制几分钟。
将大蒜切成蒜末
将辣椒切成小片 和蒜末分开摆好
倒油，油热后。把虾下锅，煎至两面都发红（不用太熟）就拿出来
重新起锅热油后，把蒜下锅小火翻炒，再下小米椒。加一勺糖。有蒜香味后加入已经煎过一下的大虾翻炒，倒适量生抽，加半勺味精，继续翻炒。完全炒熟后加蚝油。【因为虾已经煎过一下不用很久就能熟了】翻炒均匀后出锅。
装盘完成✅
阿胶炖鸡
补气又补血
用料：
8克阿胶
3片黄芪
适量党参
5颗红枣
6片姜
5粒桂圆
¼只老母鸡
做法：
准备好材料，清洗干净
把洗干净的老母鸡冷水下锅，放3片姜，焯一下水，待用
把准备好的材料放入炖盅里
放入适量的水，盖上盖子，炖3小时就可以啦，出锅的时候放一点点盐即可
😋
入口即化的黄油曲奇
用料：
200克黄油
350克曲奇预拌粉
一个鸡蛋
做法：
黄油提前软化，可打发像图中那样程度
加入鸡蛋
预拌粉。然后用手轻轻混合均匀
然后电动打蛋器低速打一分钟，换高速打四分钟，装进裱花袋
然后呢，挤呀挤呀
烤箱提前180°预热10分钟；曲奇放进去150°考35分钟左右，最后几分钟注意观察，不够就加时
就成了呗。哈哈。酥脆
白菜鸡蛋煎饺
用料：
▶️面团
400克高粉
2克盐
190克水
▶️馅儿
7-8片白菜
2个鸡蛋
1把虾皮
1勺味增
少许十三香
1勺盐
1/3根葱末
2勺葱油
1勺蚝油
做法：
「小火」→油→饺子→水「浅没过饺子」盖盖
水干后→再烹一点油→撒芝麻（小葱）
爆炒花甲螺
由于匆忙，忘记拍过程图片啦，其实很简单的，亲们按步骤完成即可，配料是一定要的哦，这样菜的味道才更好哦。
用料：
1斤花甲螺
2根蒜
3瓣（大颗那种）蒜米
适量姜
3个红辣椒
做法：
将配料姜，蒜，蒜米，辣椒洗干净。姜切丝，蒜切断，将葱白分开，蒜米切片，辣椒斜切小段。
锅烧热，加入油，盐，和之前一起切好的配料，蒜青那段不放。爆炒炒出香味。
加入花甲螺翻炒几下，再放酱油，耗油，翻炒，加入之前留下的蒜青，翻炒几下，盖上锅盖焖至花甲完全开口，即可入盘。
最专业的电饭锅蛋糕（烤箱版适用）
宅在家里的日子大家都开始了研究美食～最火的电饭煲蛋糕教程来啦！🤣因为我本人是做烘焙的，所以直接拿烤箱版八寸戚风蛋糕的配方来试了下，完全ok的😁微博发布教程后评论都说很成功，快来试一下🥰
用料：
4个鸡蛋
70克牛奶
45克油
65克细砂糖
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
准备四个鸡蛋，两个干净的盆，蛋黄蛋清分离，蛋清盆里必须无水无油
蛋黄盆中➕70g牛奶➕45g油，搅拌均匀
加入80g低筋面粉，Z字型搅拌均匀
蛋清中滴几滴柠檬去腥，65g白砂糖混合1g糖，分三次加入打发，蛋清呈鱼泡状加第一次，细密小泡加第二次
有明显纹路加第三次，继续打发至弯钩状，硬性发泡
1/3蛋清加入蛋黄中翻拌均匀，再倒入蛋清盆中翻拌均匀
电饭锅提前预热一下，锅内刷油，倒入蛋糕糊
电饭锅设置蛋糕键功能，上面可加些坚果提香
成品，稍微装饰下，很有食欲～
超级简单懒人挂面！
用料：
适量  最好多一点耗油
适量 别放太多要不然有酱油味道酱油
最多一勺鸡精
适量 也别太多  料酒
吃多少放多少挂面
一个  也可以多放鸡蛋
做法：
往锅子放水  吃多少放多少
加入耗油  酱油 鸡精 料酒  纯属看心情 不用放盐  耗油酱油本身就是有咸度的   煮沸
加入挂面 煮好了之后放入鸡蛋 也可以不放  放了好吃 最好是打飞
完成了
猪肝炒洋葱
用料：
200克猪肝
100g洋葱
2个青椒
一小块姜
一茶匙生抽
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量水淀粉
做法：
猪肝洗净，切薄片，用清水泡15分钟，捞起晾干水加入盐、料酒、生姜、生粉腌制
洋葱、青椒切小块备用
锅放清水烧开，放入猪肝，散开，5秒后捞起。
另起锅烧热，放洋葱、青椒翻炒片刻。加入猪肝，加入调料(生抽、盐、白糖、水淀粉混合物)。继续翻炒10秒。起锅。
健康美味的猪肝炒洋葱就做好了。
荠菜香干
用料：
荠菜
3块香干
盐
高汤
做法：
先将荠菜洗净，切成末，香干切成条备用；
然后起油锅，倒入切好的荠菜末翻炒，放少许盐，然后加入香干下去翻炒，放少许高汤翻炒5下就可以出锅了。
夏日里的一碗小馄饨
用料：
15个速冻馄饨
适量紫菜
适量虾皮
少许盐
少许鸡粉
适量香菜
适量香葱
少许香油
做法：
把香菜，香葱，紫菜，虾皮，鸡粉，香油，盐，都放在碗里备用！
水开，煮馄饨，我用的是速冻的馄饨，这样方便，每次水开，浇一碗凉水。重复三次，馄饨就熟了！
把馄饨捞出放在刚才准备好的碗，浇上几勺热汤，搅拌均匀开始享用吧～