xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人墨西哥卷饼
家里囤了半成品卷饼和牛排，天气渐热守在炉灶前煎炒烹炸太折磨人，用家里的半成品快速做一餐快速方便，这个菜谱是两个卷饼的量，量大材料自行按倍增加
用料：
2张卷饼
1块半成品牛排
生菜
1个西红柿
1/4个小个洋葱
各1/4个红黄彩椒
2根香菜
1/2个尖椒
1瓣蒜
橄榄油
黑胡椒粉
盐
做法：
红黄彩椒、洋葱切丁，尖椒去籽切丁，不喜欢辣的可以用柿子椒，喜欢辣的可以换成自己喜欢的品种，香菜留有叶子部分去掉硬梗部分切碎，番茄去掉瓤切丁（番茄瓤水分较大，为了尽量减少酱汁水分做的时候随手吃掉吧，很甜的）
锅内加橄榄油，将所有辣椒丁和洋葱丁翻炒变软，尽量翻炒去除水分，出锅前加黑胡椒粉和盐调味
蒜捣碎，加香菜研磨几下释放香气，没有研磨器用碗和擀面杖效果一样，趁着炒过的辣椒较烫时加入磨好的蒜和香菜中，这一步是为了将蒜末稍微烫熟减少辛辣味道
将上一步拌匀后，加入番茄丁浇橄榄油轻微拌匀，尝起来味道不够的话再加黑胡椒粉和盐调味
半成品牛排切成条，锅中加橄榄油炒熟。半成品牛排已经调好味道而且烹饪不需要技巧，不会咬不动，如果是买的牛肉要事先加黑胡椒和盐腌制半小时（小妙招:腌制时加一点点小苏打揉搓肉会稍微嫩一点）
所有料备齐后，先在饼上铺一层生菜，再将牛肉、酱料铺好，用卷大饼的方式卷好就可以开吃啦
这种大部分材料切丁的方式做起来比较简单，但是吃起来辣椒皮会稍微影响口感，追求口感的可以将辣椒火烤去皮后烹饪
砂锅茄子煲
从小爱吃茄子煲，一直不会做。最近买了两个砂锅。开始苦练厨艺。
用料：
6个茄子
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
200克肉片
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1根葱
一勺盐
4个青椒
4个红椒
3勺蒜蓉
做法：
细长茄子。切好备用。
青红椒切好。
生抽，老抽，蚝油，料酒，麻油，白糖各一勺。鸡精一勺。调好料汁。
猪肉切片放入砂锅煎微黄。加入豆瓣酱一大勺。蒜蓉。开始翻炒。
翻炒。
放入青红椒
放入茄子。搅拌。
加入茄子和酱汁。
加入调好的酱汁。
翻炒均匀。再加入普通饭碗一碗半水。
加入一碗半水后。搅拌下。开始盖锅盖。
盖上砂锅盖子。我是塔吉锅。一样的。小火焖15-20分钟。注意砂锅不冒气就基本收汁了。
开锅。闷熟了。
撒入葱末。
记忆中的茄子煲味道一样一样的。
奥利奥饼干
用料：
饼干：
185克含盐黄油
200克细砂糖
1颗室温大颗鸡蛋
1茶匙香草精
340克中筋面粉
60克无糖烘焙可可粉
1.5茶匙烘焙泡打粉
原味夹心：
150克含盐黄油
2汤匙全脂牛奶
1茶匙香草精
350克糖粉
做法：
搅拌机内放入室温软化的黄油和糖，搅拌均匀。
然后倒入香草精和鸡蛋，搅拌均匀。
把面粉和可可粉混合均匀，过筛。
倒入，低速搅拌均匀
面板上均匀撒些面粉，用手揉成光滑面团。
包裹上保鲜膜，冷藏30分钟-1小时。
夹心：
先倒入黄油和香草精，高速搅拌均匀，约3-4分钟，直到黄油软化。
再倒入糖粉，低速搅拌均匀，约2分钟，分三次倒入（最后高速搅拌均匀）。

看情况倒入牛奶

拌好的夹心冷藏10-25分钟。
用手把面团擀成饼干厚度，用模具刻出需要大小，放到铺有烘焙纸的烤盘上。
烤箱预热至175摄氏度，烘焙8-10分钟。

室温放凉。
把夹心倒入挤花袋里，挤出适量大小，盖上另一片饼干即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
蜜汁翅根
用料：
几滴美味鲜酱油
10根鸡翅根
一大勺蜂蜜
三大勺番茄沙司
两大勺生抽
一小勺老抽
5g辣椒粉
一大勺料酒
蜂蜜水小半碗
做法：
用刀在翅根的根部切一圈，切断筋和肉，然后用手将鸡翅肉往下扒到底。
将除了蜂蜜水以外的所有材料混合，鸡翅浸泡在腌料中腌制。夏季可常温腌制2小时，或放入冰箱冷藏腌制一夜。
烤箱200度预热（上下火或3D热风），鸡翅骨头根部包上锡纸
入烤箱烤约20分钟左右，随时看着颜色的变化。
中间可以取出烤盘刷两次蜂蜜水，再放回烤箱继续烤。
最好烘烤过程结束前3分钟刷一次，色泽更好。
新疆手抓饭，简易美味版
我是新疆姑娘，我骄傲！新疆那么多美食，又有一枚无比会做饭的妈妈，这杠杠的技能必须通通学来，自己享受并分享给大家！
        这版新疆抓饭的做法，不需要冗长的程序和过多的用料，简简单单，美味到每周都想做哦！这就是妈妈的厉害之处，调料永远就那么几样，却能变幻出各种美味！适合新手，适合新手，适合新手，100％成功！大厨们更不妨试一试啦，欢迎指教哦～
用料：
3～4人份
羊肉
3根胡萝卜
少许葱、姜、干红辣椒
花椒粉
老抽
盐
做法：
胡萝卜3根切丝（刀工一般的可以借助工具哦）；
羊肉切大厚片，满满一碗
葱姜干红辣椒
淘洗大米放入高压锅中，加水，稍稍淹没过大米即可！（注意，水千万不要放多了，稍稍没过一点就可以）
炒锅烧油（油放多一些，比平时炒菜多的多），8成开，放入羊肉翻炒，炒至变色，加小半调料勺花椒粉，少许盐，继续翻炒
翻炒一会，倒入老抽一小勺，至颜色混合均匀，倒入葱姜干红辣椒
闻到葱姜香味，倒入胡萝卜继续翻炒
翻炒胡萝卜的过程中加盐，比平时多的盐，炒到红萝卜充分吸油软烂，即可出锅（可以尝一下胡萝卜，要稍微咸一些，因为还没有放米饭）
将炒好的直接盛入高压锅中，并与米充分搅拌混合均匀
牛羊肉功能，标准模式，焖熟不要急于掀盖，再放置20分钟左右
开锅，继续搅拌均匀，盛出，开吃！配上小榨菜，超级美味哦！
笋干焖排骨
好吃的不得了的笋干焖排骨，保持了肉肉的原味，沁着干笋的香气，粘玉米中透着肉肉的香味！哈哈！
用料：
排骨
干笋
粘玉米
姜片
做法：
排骨下冷水锅煮沸，漂去浮沫，煮3分钟，用温水冲干净备用
笋干，咸味的那种，用开水泡20分钟
将排骨倒入高压锅、泡软的笋干切块放入，粘玉米切块放入
放入姜片若干，高压锅中倒入开水
高压锅设置到焖排骨档，如果想更软烂，可以多用些时间，我用了30分钟，排骨就已经非常离骨了！
清炖大排骨汤
　我很喜欢吃这种大排骨，喝着原汤，啃着骨头，别提多香了。这个做法既简单做，吃着又营养。
猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质。
用料：
干山楂片
猪大排骨
葱段
姜片
白胡椒粉
八角
盐
香菜
做法：
首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟，这步骤主要是要泡出血水。
第一遍煮排骨，排骨要凉水下锅，煮沸后把排骨捞出来，这锅水要倒掉。
在接一锅清水，冷水放入少量白胡椒粉，有除去肉腥味的作用，水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4片干山楂片
在煮的过程中汤表层还是会有浮沫，用汤勺轻轻舀去即可。在煮的过程中不要放盐，盐也不要直接放入锅中，喝的时候把汤舀出碗在放盐和香菜即可。
这是煮了一个小时的汤，可以喝，但是是清汤。如果想喝那种白白的排骨汤就请继续煮。
这是煮了大约两个小时的汤，葱段在表面几乎看不到了，此时的汤是浓浓白白的。舀到碗里放盐即可喝了。
『红糖发糕』详细做法
用了好几个方子
做出来都是失败
当然～不是说别人的方子不行
而是每个人食材的品牌不一样
才会出现纰漏

然后我就开始琢磨到底哪里出错了
集合了最主要的几种食材
把配方减到最小量

连着吃了三天的发糕
终于……我能成功的做出红糖发糕

开始做，把握不好、就把配方减半吧！自己调节配方成功了再大批量生产(o^^o)
用料：
200克温水
80克红糖
260克低筋面粉
6克泡打粉
做法：
准备温水，水温没有规定多少度，只要是热的、能快速融化红糖的水就行
加入红糖，把红糖搅拌融化，或者静止等糖自己融化也行
加入低粉和泡打粉，过筛或者不过筛都行，只要你能把面糊搅拌至无颗粒状态
这是搅拌好的面糊状态，不稀也不稠（发糕能否做起来，面糊状态也很重要）
提起面糊，再滴落下去，它不会立马消失，会保持滴落下来的状态持续好一会
把面糊装入容器里，装到7～8分满
锅中加冷水，放入装好的面糊，开启大火蒸，我用的是电磁炉蒸20分钟
啦啦啦……像不像一朵花🌹呀！太美啦
炒乌冬
用料：
一包乌冬面
半个洋葱
两个彩椒
适量虾油（鱼露）
适量生抽
两棵小油菜
（吃辣的放）辣椒酱
适量牛肉丝
适量胡椒粉
做法：
那啥 秀下刀工
继续秀，😄
洋葱泡会凉水切丝，不辣眼睛哦
准备乌冬面，开水后开炒（煮一两分钟即可）
洋葱切丝，爆炒出香味以后，爆炒下牛肉丝，彩椒丝，放入虾油（鱼露）
翻炒一会后加入乌冬面，（我这是三人份）
放入小油菜（小油菜直接切根即可）翻炒一下
不吃辣的盛走，吃辣的加一勺韩式辣椒酱
独特颗粒口感的软糯土耳其米布丁
方子来自Amanda的小厨房。

由于懒我香草豆荚肉桂粉通通没有使用 但是依旧口感非常的好啊！！

有普通布丁的丝滑却没有那么甜腻 里面有糯糯的小米粒～

无法形容 试过才知道（挤眼
用料：
50g大米
120g白糖
1L全脂牛奶
两勺玉米淀粉
一颗蛋黄
做法：
把蛋黄分离出来置于小碗中，加入2大勺牛奶。
拌匀待用。
取出大约100ml牛奶，与玉米淀粉混合，拌匀待用。
把米倒入锅里，加2倍量的水，小火焖煮几分钟至水分基本上被米全部吸收。
倒入牛奶，中火煮开。
然后转最小火煮约25分钟，中间要不时地搅拌，直至米粒完全煮软。
把之前准备好的玉米淀粉牛奶混合物再次拌匀，倒入锅中立即搅拌，煮到汤汁变得浓稠即可关火。

烤箱预热200°C。把煮好的米布丁均匀地倒入5个小碗中。
再把之前准备好的蛋黄液均匀分布在布丁表层，用小勺子的背面抹匀。

送入预热好的烤箱上层，烤8-10分钟，至表面出现焦黄色即可。冷藏后食用味道会更好
仿真橘子馒头
像橘子一样的馒头，营养丰富又有趣，一起来动手吧！
用料：
绿色蔬菜
面粉
胡萝卜
水
酵母
筷子
牙签
做法：
胡萝卜加水榨成泥，尽量控制水的加入量，确保颜色浓郁漂亮
用胡萝卜泥和面，加酵母，发至两倍大；
另榨一点绿色蔬菜汁，和出一个小面团
完成发酵后，加干面粉揉匀，分剂子，揉圆
用干净毛巾包住面团轻轻握住，做出柑橘表皮特有的凹凸小洞，去掉毛巾，整理成圆形
用筷子在面团中间位置压出凹坑，用牙签在凹坑周围随意压出褶皱
取一点点绿色面团做成橘蒂，放进凹坑
覆盖醒发20分钟，开水大火蒸10分钟即可
🔥巨巨巨巨！巨好吃的香蕉芋泥三明治和芋泥牛奶
我喜欢吃芋头
尤其对芋泥类的一切食物无法自拔
如果你和跟我一样
可以来试试这款超饱腹又营养的香蕉芋泥三明治！
用料：
1个荔浦芋头
1个紫薯
适量细砂糖
适量牛奶
2片牛奶土司
做法：
紫薯和荔浦芋头切片放入锅中
一定要是荔浦芋头啊
超级好吃！
蒸熟，我忘了计时
大家可以像我一样用筷子扎一下判断是否熟了😁
芋头先夹出来
直接将芋头压成泥的话是这个样子
我喜欢紫色的
所以加点紫薯进去
这时也根据个人加上牛奶和细砂糖
压好大概这个样子
我的糖加的很少没什么味道就可以再加一点
大家根据个人喜好就好
成品神仙芋泥
做什么都好吃的！
准备两片土司
两片都抹上芋泥
切一根香蕉
分成三段摆在中间
另一片盖上去压一压
中间给切一刀就搞定啦
装盘可以享用啦
我搭配的芋泥牛奶
找一个空玻璃杯
随意抹一些芋泥进去
底部也有一些
牛奶直接倒进去就好啦
可以慢慢享用啦
一口香蕉芋泥三明治配一口芋泥牛奶
不要太满足！
ps：因为芋泥，香蕉还有牛奶的饱腹感都很强，所以我只吃了一半三明治，没吃完的要用保鲜膜包起来放好可以下午加餐吃的呢
香蕉会有点氧化
但是也可以吃的哈
青团
昨天路过包子铺看见有卖青团的，馋虫上来了买几个尝尝鲜，一口咬下去没吃到馅，再一口馅有了也见底啦😂️😂️想偷个懒的，算了算了还是自己动手做吧，这几天艾蒿还很小，再养几天去剪，用菠菜粉代替下。
        我的做法是乡下最普通的做法，比较快，味道挺好的，主要是方便。还有种做法是呛面（烫面法，这个要用大石臼子打的，现在一般家里都没石臼）
        豆沙是我自己炒的，做法可以参考👉️👉️👉️👉️👉️http://www.xiachufang.com/recipe/102749400/
        肉松也是我自己炒的，做法参考👉️👉️👉️👉️👉️👉️http://www.xiachufang.com/recipe/102302095/
用料：
200克糯米粉
50克粘米粉
10克糖
10克食用油
适量水
10~~15克菠菜粉
👇️👇️👇️蛋黄肉松馅
适量肉松
10个咸蛋黄
10克沙拉酱
😋️😋️色拉油
豆沙馅
😋️😋️咸菜火腿肉笋丁馅
做法：
咸鸭蛋黄去蛋清，蛋黄外面薄薄的一层薄衣也要去干净，很腥，上锅蒸熟
放到不粘锅里按扁
按成蛋黄泥，加色拉油开小火翻炒，怕腥的可以在这个时候加几滴葡萄酒，翻炒一分钟后关火加入肉松，熟芝麻，沙拉酱（建议买进口的沙拉酱，国产的有，大豆油，醋的成份，味道会重一些，买的时候看下配料表）
拌好后装碗里，稍稍凉会包上保鲜膜待用
春笋，火腿肉（提前一小时泡在水里去咸味）雪里蕻（雪菜）咸的话也泡会水，切小丁
翻炒出锅，喜辣的放点辣椒
豆沙做法上面有链接自己看吧😊
菠菜粉，糯米粉，粘米粉，色拉油10克混合，加水揉成团，水的比例自己看着加，揉成不沾手的面团
揉成团后包上保鲜膜防干
青团皮35克，馅28~~30左右，蛋黄肉松不要揉的太实，松松的，太实很干也腻不好吃
皮子按扁
放上豆沙馅
像包汤团一样，揉圆，收口朝下
菜的包法：皮子中间稍厚，两边薄，菜放中间慢慢收口，小心点，有油皮子容易破，熟能生巧慢慢来哦😊
做几个花的😂️
摆盘，咔嚓，留个发朋友圈得瑟😎️
再来一张☺️
锅里烧水，水开后放入锅里蒸10分钟左右
有硅胶垫最好，我没有，用的粽叶垫底
蛋黄肉松的
豆沙馅的
咸菜腌肉笋丁
椰香芡实芋头煲
广东人除了喜欢喝汤，还比较喜欢甜食，比如糖水就是广东一饮食特色。今天给大家介绍款我生活这一带近年受欢迎的甜菜。椰香芡实芋头煲，有的人这个菜加了南瓜、百合用高汤做成。但在我们这一带比较偏向甜味。
用料：
200ml椰浆
500g芋头
150ml鲜芡实
80g冰糖
500ml水
做法：
准备好所有材料，芋头切丁，鲜芡实洗干净备用，冰糖、椰浆各自准备。
用瓦煲加入水、冰糖，水开后加入芋头、鲜芡实，中火煮到芋头差不多熟透，加入椰浆即可食用。
自制放心流油咸鸭蛋
清晨，一碗白粥，一碟小菜，一只冒油的自家腌咸鸭蛋，有没有觉得这样的早餐是对胃最好的问候？
可是市售的咸鸭蛋用的盐放心吗？来吧，绝对不会让你失望的自制放心流油咸鸭蛋做起来吧！
用料：
20个鸭蛋
2000克水
200毫升高度白酒
400克盐
做法：
新鲜鸭蛋洗干净。
晾干水分。
准备好盐、清水和高度酒。
400克盐倒入烧水锅里，边烧边搅拌至盐全部融化。
烧开的盐水放凉至室温。
玻璃罐洗干净，控干水，将晾好的盐水放入玻璃罐里，再放入鸭蛋，最后倒入200毫升高度白酒，密封保存35-45天即可享用了。
腌好的咸鸭蛋蒸或者煮8-10分钟。
香喷喷唧唧冒油的咸鸭蛋搭配一碗粥，你想吃吗？
再来一张最近一次腌的，至今天早上35天开坛的咸鸭蛋，金灿灿的冒油，咸度正好，是不是很成功？
唧唧冒油啊！
看看这油汪汪的好诱人！
自用：自制土豆粉条
用料：
克土豆淀粉
做法：
CCTV回家吃饭看到的留着备用
可爱纸杯小蛋糕🍰🍰
同学生日，就做些小蛋糕来祝她生日快乐吧
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
20克细砂糖
50克细砂糖（打蛋白用）
40克纯牛奶
35克玉米油
8克玉米淀粉（打蛋白用）
3滴柠檬（去腥）没有的用醋也行也能不用
做法：
准备好材料
敲鸡蛋，蛋白蛋黄分离
蛋黄搅均匀后加入40克牛奶，20克糖搅拌均匀
低筋面粉过筛，搅拌均匀，画Z字形搅拌！！（不然会起筋）
打蛋白，盆里一定要无水无油，50克糖要分3次加入，打到这样小泡泡程度加第一次糖，再加2分之一淀粉，加入3滴柠檬汁
打到这样大泡泡加入第二次糖，再加入2分之一淀粉
打到蛋白慢慢变细腻加入第三次糖
像这样继续打
打到这样就好啦
加三分之一蛋白霜到蛋黄里，翻拌均匀（从底部往上拌，不要画圈避免消泡）
把混合好的蛋黄加到剩下的蛋白霜里翻拌均匀
像这样，把混合好的蛋白霜装进裱花袋里挤更好装，没有的话也可以选择用勺子直接装
挤在蛋糕杯里8分满，这里我装的不好就不放图了😂😂
烤箱中层170°50分钟，大家注意自家烤箱脾气，别烤过了
成品
自制七彩牛肉串
撸串啦！串起一段美味时光~🍠🍢
撸串的季节到啦！
在家自制牛肉串健康，美味、干净、安心~ 
一起做起来吧💁
用料：
1个鸡蛋
3克盐
若干蔬菜
1块牛排
2片吐司🍞
做法：
吐司片🍞用花花磨具压出形状～ 
裹上鸡蛋液放入锅内煎一下
选择自己喜欢的蔬菜用磨具压出形状放入锅内炒一下
大希地牛排锅内两面各煎2分钟即可～
把吐司片、蔬菜、牛排串起来即可
完成
bingo
墨鱼丸茭白汤
用料：
一只鸡蛋，茭白，墨鱼丸，，盐，黑胡椒粉，油
做法：
烧红铁锅，下油，小火煎一只荷包蛋，煎好后，下适量水然后等水滚，墨鱼丸对半切，茭白厚切一起放水里去，再次滚起后，下盐和黑胡椒粉，完成
制作老式蛋糕
小时候经常妈妈会带鸡蛋面粉去给别人做老式蛋糕，很怀恋以前的味道，现在虽然也能买到，但是却不如以前的正宗了。现在有烤箱了，一切都变得简单啦！
用料：
6个鸡蛋
140克低筋面粉
100克细砂糖
15克蜂蜜
30克玉米油
适量白芝麻
做法：
冰箱里拿出来的鸡蛋要先隔水加热，到室温才能使用，这一步不能省，加热了之后就可以把白砂糖和蜂蜜一起放入，用打蛋器打发到画8字5秒不会消失即可。
面粉提前秤好，分3次过筛到打发好的蛋液里去，粗略翻拌一下，再加入玉米油翻拌到没有干粉即可。
这里图片没有拍下来。用这个代替吧😂，此时可以预热烤箱，上下火160度，然后开始装盘子，我为了好洗用的是纸杯蛋糕，确实好洗多了，也可以模具上撒面粉刷油，但是我还是会粘所以没有用这个方法了。装好后撒上白芝麻，预热好了就可以放入烤箱，160度20分钟左右就可以了，具体看自己家烤箱，我的偏热。
成品还是很完美的，软硬适中，烤的时候就满屋飘香啦，记得烤好马上拿出来放凉，当天吃外皮酥脆，隔天就没有那么脆啦！
手撕杏鲍菇
杏鲍菇营养美味。但刀切之后，纤维都断了，口感不怎么好吃。所以手撕才是正道，口味鲜甜，口感柔韧，简单快手，家人都喜欢。
用料：
三个杏鲍菇
少许油
1汤匙蚝油
1汤匙香醋
1汤匙生抽
5g白糖
少量（蚝油和生抽都有咸味，根据自己口味酌量加）食盐
两三瓣大蒜
10颗左右花椒
几滴香油
做法：
杏鲍菇洗净控干。撕成筷子粗细的条
锅内加油，加入拍碎的大蒜，花椒，烧热。放入杏鲍菇，炒软。
杏鲍菇会迅速出水，及时翻动。翻炒直至汁水收干。
调料调成碗汁，待杏鲍菇的汁水收干加入，迅速翻炒均匀。
出锅前可以淋入几滴香油，味道会更丰富。
酱黄鸡脚
香而不腻，好吃得不要不要的
用料：
10鸡脚
3白砂糖
200海天一品鲜酱油
10蚝油
50花生油
三粒沙姜
5颗蒜
5广东米酒
做法：
洗干净鸡脚并剪掉指甲，蒜和姜弄成蓉，然后把其他一同鸡脚腌20分钟。放去电饭锅，加点花生油。和刚刚的汁，十分钟就好。期间要防止粘住底
紫薯红薯全麦馒头(健康碳水减肥必备)🌽🍪🍠
减肥期间少吃碳水，但不是不吃碳水，而是吃健康碳水。比如紫薯，红薯，玉米，全麦，黑麦，糙米，紫薯红薯全麦馒头就是个不错的选择。减肥期间想吃面包的，tb购入，一个3.4块，自己做10个成本还不到5块钱，自己做简单还放心，味道也很好，快来试试吧。✨
用料：
250克九鲤湖全麦面粉
2.5克酵母
个紫薯
1个红薯
200克牛奶
25克坚果
适量水
做法：
准备材料。
先煮一下紫薯红薯，温一下牛奶(注意时间，温的就行。)，牛奶里加了一点水，开始和面，第一次和面😁，要多次慢慢加水，然后发酵两小时，面成蜂窝状就是发酵好了。(我只发了一个小时，看百度说一个小时就行，其实真的不太行😂，发酵两个小时应该比较好。)
紫薯红薯煮好搅碎，捏成团，面团也是。
面团擀成饼状，包紫薯红薯，然后二次发酵10分钟。之后上锅蒸20多分钟，我发酵的时间短，不太成型，煮了之后又用烤箱烤了10分钟。
银杏双冬北极虾
用料：
15只野生北极虾
银杏果
冬菇
冬笋
青红椒
柱侯酱
香葱
白糖
生抽
盐
鸡精
姜
做法：
将买回来的野生北极虾常温下自然解冻（千万别拿热水化），冬笋、冬菇切丁，葱切末、姜切片、青红椒斜刀切丁
锅内做开水，放入银杏果飞水捞出待用，冬笋和冬菇也分别飞水，捞出待用
锅内放少许油，放入姜葱煸香放入柱侯酱煸出香味，投入解冻了的野生北极虾翻炒
锅内加入冬菇丁，冬笋丁加汤加生抽、白糖、盐、鸡精调味，待翻炒均匀，加入银杏果略炒，淋少许麻油即可出锅装盘
20140402 香菇鱼片粥搭配胡萝卜土豆泥及新鲜蔬果
今天汀八点就起来了好久违！于是午餐时间也提前了。主食是香菇鱼片粥。加一点姜片去腥。搭配胡萝卜土豆泥，上面是鸡肝粒。还有新鲜的蔬果！春天是不是就该吃得这么春意盎然！
用料：
鲽鱼一块（也可以选龙利鱼，鳕鱼）
新鲜香菇
大米
土豆
胡萝卜
大小西红柿
鸡肝
西兰花
蓝莓
做法：
鲽鱼用盐和少许料酒腌制一下，切成薄片。
先煮好大米白粥。然后重新盛出放入一个空锅里，放入香菇煮，煮五分钟左右，感觉香菇已经熟了，再下鱼片煮五分钟，少许盐调味即可。
鸡肝我用的是卤鸡肝，也可以直接盐水煮，煮好后切成碎末。
土豆切块和胡萝卜碎上火蒸好，蒸好后土豆用勺子压匀，调入少许的盐和鲜奶。和胡萝卜碎拌匀。
大小西红柿，西兰花（焯熟），蓝莓， 即为装饰。
蓝色星空糯米蒸肉丸
美味又有颜值！孩子连胡萝卜都吃了！
用料：
200克糯米
500克肉末
1根葱
1.5勺盐
1勺料酒
1勺酱油
1个鸡蛋
1勺蚝油
5克蝶豆花粉
2片姜
1根胡萝卜
做法：
蝶豆花粉用热水冲开，糯米洗净放入泡3个小时以上，我是晚上放冰箱第二天做
肉糊加入一个鸡蛋和各种调味料一个方向搅上劲，这一步不能偷懒
胡萝卜切薄片放蒸锅备用
肉丸子均匀裹上糯米，带一次性手套最好操作
上锅蒸20分钟即可
美味Q弹
有颜值
开吃！
港式冻鸳鸯
说起茶餐厅经典饮品，就不得不提到非常特别又超好喝的港式冻鸳鸯了。 既有中式的茶香，又有西式的咖啡香，感觉是完全两个平行线的饮品竟然可以结合得如此完美，口感丝毫没有任何的冲突，反而把两者的口感发挥到了极致。 一下子就理解了为什么它会叫“鸳鸯”，真的是一个既完美又浪漫的结合。 那么今天饭FAN姐就来和大家分享如何做出好喝的冻鸳鸯，体验属于你的专属夏日浪漫沁饮！
用料：
20克咖啡粉
1袋红茶包
15克白砂糖
300毫升牛奶
30克淡奶油
适量冰块
50毫升沸水（冲泡咖啡）
50毫升80°左右热水（冲泡红茶）
做法：
将咖啡粉倒入杯中，用沸水冲泡咖啡粉制成浓缩咖啡
将浓缩咖啡倒入杯中
用80度左右的热水冲泡红茶5分钟左右
将红茶倒入装有咖啡的杯中
继续倒入纯牛奶
放入适量冰块
在顶部挤入打发好的淡奶油就可以啦！
全麦葡萄干面包
木有故事，随意搭配，味道不错，所以记之。
用料：
100克葡萄干
500克全麦面粉
200克牛奶
40克黄油
5克盐
1只鸡蛋
100克酸奶
30克枫糖浆
6克酵母粉
做法：
1、除黄油外所有材料混合揉成光滑面团。
2、放入黄油继续揉至扩展阶段。
3、发酵。
4、把发酵好的面团揉出气泡，整成12个小面团，放烤盘里第二次发酵。
5、烤箱预热，把发酵好的面包放入烤箱。175度，25分钟。
6、健康美味的面包出炉啦！
蒸芋头云吞包
用料：
瘦肉
蒜一颗瓣
做法：
芋头切细粒，肉剁成肉沫，蒜切碎。
油锅炒步骤一的馅料，半熟即可，备用。
用云吞皮包成如图的小包子。
开水后下锅蒸15分钟，起锅。
也可以包好后放冰箱急冻层，要吃的时候再蒸。
烤箱版腊味煲仔饭
1972年的香港上环，一位许姓面包师开了一家小餐厅，突发奇想地用烤箱做煲仔饭，烤好的煲仔饭打开盖来一粒粒竖起，入口干爽弹牙，达到俗称“虾仔饭”的良好状态。如今，有我家传统自制香肠助阵，更是“飘香引佛跳墙来”。
用料：
200克大米
1块腊肉
1条腊肠
2只干香茹
200克水(泡米用)
淹没大米开水
适量植物油
适量生抽
适量姜丝
做法：
大米洗净，放200克水泡半个小时以上。
腊肠、腊肉切片，干香菇泡发好待用，姜切丝，葱切粒。
泡米的水沥干后码上腊肠、腊肉和香菇，撒上姜丝放入开水刚好没过米的顶部，炉火加热到煮沸即刻离火，放入220度预热好的烤箱。
焗烤25分钟后拿出，将植物油沿煲的内围一圈均匀淋入，然后再次放入烤箱焗烤五分钟(此举是让煲底的米饭形成焦香层，不喜欢焦香的省略此步骤，直接30分钟出炉即可)。
30分钟后出炉的煲仔饭淋上适量的生抽，拌匀，开吃！腊香四逸。
红茶奶酥（原麦山丘原版）
如主图，原方在上，我需要做的就是按照比例缩小面包个头，家庭操作出来。
老面和汤种需要提前做
奶酥馅可以在面团发酵的时候制作好。
本方适合有烘焙基础的朋友操作，我也是为了方便自己操作，所以步骤会写的比较简洁。
原麦山丘的红茶奶酥是300克面团做的，我按照比例制作140克面团一个，下面👇方子可以做3个红茶奶酥
用料：
（打面光滑发至3倍大，可冷藏发酵）【老面】
70克高筋面粉
30克低筋面粉
0.5克低糖酵母
2克盐
65克水
也可用法式老面
（搅拌加热至65度，成浆糊状，冷却备用）可做50克的汤种出来【汤种】
10克高筋面粉
50克清水
【主面团】
200克高筋面粉
12克糖
4克盐
6克鲜酵母
20克汤种
40克老面
2克红茶
60克热水
80克冷水
（3份的量刚刚好）【奶酥馅】
30克黄油
21克糖粉
23克全蛋液
40克奶粉
杏仁片【撒料】
做法：
此为原方。我按照比例缩小制作。
热水泡红茶末，泡开了之后，加冷水（常温）再和其他食料一起打面。（指定这个红茶！，香味真的不一样！）
主面打至手套膜，发酵2倍大，分割平均3份，每份140克左右。揉圆、松弛30分钟。（不用排气）
备注：汤种和老面如果做出来有多的不要添加在主面里面。主面里只需要加20克汤种40克老面
面皮擀开抹奶酥陷38g，下方留1/4处不抹馅。卷起长11.5cm，收口捏紧朝下放，放冷藏松弛20分钟后取出搓长17.5cm，头部留2cm不切，从中间切开打2股辫子长13cm。

醒发时间：温度35℃ 湿度72，发至2倍大，按压表面轻微回弹且留下指印。

刷蛋液！上色漂亮，撒杏仁片n

烤制温度：上火210 下火190 ，家庭烤箱放最下面一层 ，烤15-18分钟（看上色情况）
手撕酱爆圆白菜
本地的圆白菜上市啦，没有长途跋涉的辛苦，翠绿的叶子仍然饱含着它们从大地母亲汲取的水份，每片叶子都油亮油亮的……快快跳到我的锅里来！！
圆白菜也是一个便宜的蔬菜，一斤一块左右，比起45678块一斤的蔬菜，它真的很亲民。
ps圆白菜也叫茴子白、卷心菜，各地叫法不一。
用料：
半个（约500克）圆白菜
50克大酱
比平常炒菜略多的量油
5茶勺清水
做法：
所需食材：
圆白菜手撕成约4*4厘米左右的方片；
我用的大酱长这个样子，超市2.5元一包，一包180克，将50克左右大酱混合五小茶勺清水混合均匀待用。
热火冷油，倒入比平常略多的油。
待油微微冒烟时加入撕好的圆白菜片。
大火快速翻炒约一分钟，圆白菜叶子受热变得软榻，颜色也因为沾上了油变得碧绿碧绿的。
加入混合好的大酱汁，大火翻炒约两分钟，此过程会有水汽散发出来，不要停。
当水汽明显变少的时候，即可出锅装盘。
家用陶瓷小汤勺就像这个样子。
炖萝卜瘦肉
用料：
10g猪肉
100g萝卜
做法：
萝卜瘦肉切丁，加若干葱
放入锅内，加入少许食油，适量水和食盐，开启蒸煮模式。萝卜比较嫩的可以煲汤模式
这顿饭很简单清淡，10分钟就可以做完，然后忙别的去等着吃饭吧！
招牌醉锅花蟹 经典特色菜做法大解密 菜男烧小菜
用焖麻辣小龙虾的方法来制作花蟹，无论在颜色，味道，香气方面都是无可挑剔的极品，并且制作方法特别简单容易，来客做一道非常体面上档次；蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
用料：
4只花蟹
3个嫩姜
1头大蒜
2个青椒
2个红椒
1瓶啤酒
10克食盐
3根葱
做法：
杀螃蟹：杀螃蟹有个小决窍，拿根筷子，对准眼睛下面，也就是那个小嘴巴，往里面一捅，蟹立刻就死掉；
所有辅料洗净，一定要用嫩姜哦
螃蟹处理好后，用料酒腌30分钟，只放料酒即可；
腌制好后，就可开火热锅下油了，油6成热时候可依次下入辣椒、姜、蒜茸、充分爆香后便可悉数倒入花蟹，迅速掂勺翻炒；
蟹壳变红后放入料酒，少量啤酒，盖上锅盖，改小火闷五分钟；
揭开锅盖，下入青葱，红椒、食盐，少量胡椒粉，关火，码盘收工。
萝卜叶小银鱼做的拌饭菜
主要是简单
中途还能调整用量
新手也能大成功
用料：
一颗白萝卜上的所有叶子以及茎萝卜叶
200克小银鱼
3颗腌的梅子
适量盐糖酱油
一勺芝麻油
适量芝麻
做法：
认真洗干净萝卜叶然后浸泡一会儿。
梅子切碎。
粗切。
小银鱼。
萝卜叶捞出切碎。
锅子里放食用油以及一些葱和姜末。
放小银鱼小火炒香。放一小勺料酒。
放萝卜叶继续炒，火改中火，各放一调羹盐糖酱油。可以尝一下调整。
放梅子再炒一会
放一勺麻油
炒好之后关火撒上芝麻。拌匀。就好了。
转化糖浆(超好记熬制法)
中秋节快到啦！想要做月饼没有转化糖浆的厨友，提前做好糖浆很有必要，自己做真材实料，用着也安全放心！我去年剩下的糖浆也刚好还有一点点，今天也来做一做，此方法简单快速，超好记，一看即会！快快跟着我一起做起来吧！😜😜
用料：
1000克(1份)白砂糖
500克(50%左右)水
120克(12%左右，我刚好用两个鲜柠檬出汁123克)柠檬汁
食盐少许清洁用
做法：
今天买了三个鲜柠檬用了两个共计约152+156=308克
用少许食盐搓擦表面后清水冲洗干净，横切成三节，取一个干净瓷碗每节分别用手挤压完汁水。
最后过筛得到干净的鲜柠檬汁约123克，换算一下→123÷308≈
4克汁/克鲜柠檬，也就是说明每克鲜柠檬用手挤压能出
4克鲜柠檬汁，那每1两鲜柠檬用手挤压约能出20克左右鲜柠檬汁→50x
4=20克，当然你也可用榨汁机、榨汁器，做糖浆记住这些换算比例以免造成材料不必要的浪费！
我用的不锈钢锅(除铁锅、铝锅外基本都行)，称出水约500克，然后倒入约1000克白砂糖，用舀子沿锅底稍加搅动，使之无干糖后不再搅拌，记住一直到熬煮完成也不再搅拌，此时气灶炉开中火烧开，不能大火哦那样泡沫会更多的！
开后糖也化完啦！这时沿锅内四周及中间轻轻倒入鲜柠檬汁，再次烧开后转小火继续熬制，时间约1至2小时，要看火力大小而定。中途记得拿个小羊毛刷沾点水将飞溅到锅边缘的糖浆轻轻刷入锅内，锅内出现的糖沫可不用管它，太介意的厨友你也可以用舀子轻轻舀掉，这里我没有管它，等糖浆冷却装瓶时就自然没有了。
这是开后小火整整熬了50分钟的样子。
这是开后小火熬了55分钟的样子，测了一下约112.6℃(温度计探针不要接触锅铁)，这时注意测量温度啦！不要离开，等糖浆温度熬至上升到114℃就可关火啦！最好别超出115℃，这种糖浆熬制出来的状态不稀不稠刚刚好。
又过了5分钟测量时糖浆温度己上升至114.1℃，看看糖浆状态己呈现琥珀色！这时即可关火结束熬制！(余温会使糖浆温度爬升一点点，也不会超过115℃)
结束熬制时看看这状态象蜂蜜一样的非常漂亮！漂亮的琥珀色！这时不要动它，等它自然冷却下来。
这是凉后的状态，泡沫也基本没有了，还剩少量的泡沫，不用管它！
冷却后的糖浆用舀子舀起倒落时呈漂亮的浓稠状。刚熬好的糖浆也不能马上用哦，效果会不好的！急用也得三天以上再用，不急用等一周至半月以上用就非常棒的了！糖浆冷却后即可装入玻璃容器常温密封保存！
家庭自制泡菜（酸菜）
家庭自制泡菜：春去秋来，一年时间不知不觉就到了年底了，每年这个时候我都喜欢自己做些泡菜，够我和皮哥吃就好，平时切了炒香做早餐配菜也行，或者搭配肥肠内脏、鸡杂什么的爆炒也是很下饭的。
用料：
#蔬菜
4个红萝卜
#香料
5克干辣椒
1个八角
20克姜
5粒蒜子
10克花椒
#调料
60克盐
100克泡椒
100ml白醋
15克冰糖
1L凉白开
#容器
1个（约2L）玻璃瓶
做法：
准备材料
1⃣️：洗净晾干水分的玻璃瓶1个，泡椒100克，凉白开1L，高度白酒5ml，干辣椒5克（也可以是新鲜朝天椒10-20克），姜20克，蒜子5粒，冰糖15克，花椒10克，八角1个，白醋100ml，盐60克，红萝卜4个（可以是任何你喜欢的蔬菜，以茎秆类蔬菜为主）

2⃣️：萝卜削去首尾和须

削萝卜
3⃣️：用刷子刷干净

4⃣️：萝卜茎我也是很喜欢吃的，每次也一并洗了，姜和蒜子也洗净。

洗干净的萝卜
5⃣️：把洗净的蔬菜和香料放在阴凉通风的地方自然晾干表面水份。

6⃣️：把晾干水份的萝卜及茎秆放入玻璃瓶中。

7⃣️：把姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、泡椒、白醋全部倒进瓶中，再倒入1L的凉白开，最后倒入高度白酒，盖好盖子密封起来。

8⃣️：把瓶子放在阴凉没有光线直射的地方，让它慢慢发酵，大概10天后就有酸酸脆脆的泡菜吃哒。
等着泡菜出来。
肉丸子海参黄瓜面
用料：
肉丸子
海参
黄瓜
葱
生抽
盐
鸡精
做法：
准备材料
锅放油加入葱花炒香
放入肉丸子片翻炒
再加入黄瓜丝
加适量生抽
加入适量水，煮至水开
飞入打好的蛋液
加入海参
加适量食盐
加少许鸡精
锅内加开水煮面条，面条煮熟会，过凉开水，捞出。浇入做好的肉丸子海参黄瓜卤即可。
酱扒茄子煎蛋
上大学的时候学校附近的私厨小店很出名的一道菜。大学毕业后再也没吃到过。跟闺蜜“英鸽”约了下班一起做^o^分享给大家。
用料：
4个茄子
8瓣蒜
1小段葱
4勺生抽
3勺蚝油
1勺鸡精
3-4勺豆瓣酱
2个尖椒
2个鸡蛋
很多克花生油
做法：
备料：1⃣️茄子竖切条备用、2⃣️尖椒去籽竖切条备用、3⃣️豆瓣酱、蚝油、淡盐生抽、少许鸡精、少许水混合备用。4⃣️葱圈、蒜末备用。5⃣️ 小火热多多的食用油，将鸡蛋煎好装盘备用。
继续将葱圈和一半的蒜末放入煎蛋油里爆香，放入切好的茄子。
小火慢煎，然后放入尖椒一起煎，只要油足够就不会煎糊的
将茄条和尖椒条煎至每条都软熟为止。
将酱汁倒入锅中，将剩下的一半蒜放入锅中，进行翻炒，如果底部有些许粘锅可将少量水倒入底部（千万不要加多，一次少加不够再少加，不限制次数但是每次要少加。）
翻炒几次之后，加入之前准备的煎蛋，将煎蛋放入底部防止粘锅。
用铲子按切茄条，如果茄条容易切开即好。大火收汁即可。
完美，味道和大学时候一样好…^o^
金桔酱
听说冰糖金桔能止咳，老娘咳咳咳 给她熬点泡水喝
用料：
15个金桔
200克冰糖
2克盐
做法：
加盐洗干净
切片
加冰糖，抓它
继续抓它，让它安静呆一会儿
用个小锅，大火烧开，中小火熬
咕嘟咕嘟收干
熬，大概四十分钟吧
烤出来的苹果酱
来自尔雅的做法。烤出来的苹果酱跟熬煮出来的最的不同在于工序上更简单，口味上更浓郁，因为糖会结晶。可以解决家中不好吃的苹果～
用料：
1-2斤苹果
适量盐
适量糖
1-2汤匙黄油
适量苹果醋
做法：
烤箱开到 190℃ 预热；
苹果削皮、切成小块，用适量盐和糖拌匀；把苹果块均匀地在烤盘里铺一层，撒一些黄油碎片，用铝箔纸封好，送入烤箱，差不多 15-30 分钟后，苹果变软了为止；
揭开铝箔纸，加热到 260℃，让苹果水分蒸发、自然上色，大约 15 分钟左右打开烤箱看看；


当苹果表面出现焦黄色，并且苹果软糯以后，把它们盛到盘子里，用勺子搅烂，尝一尝，可以加盐或糖，再倒入适量苹果醋提味，然后趁热吃或者装罐子里都可以。
这是烤好的苹果，还没有完全捣成酱

烤出来的苹果酱和在炉子上炖出来的相比有何区别？“烤”的魔力在于“凝结”：水分蒸发，糖分凝结，苹果的味道会更贴近自身。而且全程无水添加，风味自然更足。
怎么处理淡奶油的油水分离
用来自己做笔记的
用料：
油水分离的淡奶油
一个干净的盆子
做法：
把油水分离的淡奶油中的水分离出来倒进一个干净的盆子里备用
然后打蛋器开始全程低速打淡奶油，等稍微凝聚时倒入一点点水，继续打。每次到油水融合后就再加水。分多次加入，慢慢淡奶油就复原了
每次都成功！
凉拌折耳根
用料：
1小把鱼腥草
勺醋
瓣蒜
2勺生抽
1勺油泼辣子
勺香油
做法：
摘净折耳根，分截，洗净沥水
加生抽，醋，辣椒油，核桃油，蒜，葱，放入折耳根，拌匀
宝宝辅食黑米蛋糕
今日份辅食谱子来啦 黑米蛋糕 适合9个月以上的宝宝
用料：
3个鸡蛋
10克细砂糖
92克冲泡好的奶粉
100克黑米
25克糯米粉
12克牛油果油
做法：
食材准备如我上图 
黑米入料理机 打成粉末
黑米粉与糯米粉混合在一起 
搅拌均匀
蛋清蛋黄分离 蛋清入冷冻先冷冻一下 便于打发
蛋黄 牛油果油 冲泡好的奶粉混合在一起 
搅拌均匀
将黑米糯米粉筛入蛋黄液内
过筛后的黑米粉
搅拌均匀 无干粉
拿出冷冻内的蛋清 开始打发
打发至有泡泡加入三分之一白糖（九个月的宝宝不要加糖了 满意17个月 我才加了6g左右 不加糖直接打发就行 冷冻过的蛋清很容易打发）
打发至有细腻泡泡加入第二次白砂糖
打发至有纹路 加入第三次白砂糖
打发至厚重有尖角 打发完成
锅内加入基本一锅水 开始烧 烧开
打发好的蛋白 分三次加入黑米糊内
翻拌均匀
翻拌好的蛋糊倒入容器内或者蛋糕模具 我家的我放在青岛了 没带回来 我找了个不锈钢的小盆 也很好用（在黑米糊倒入模具的时候 不锈钢小盆我刷了一层牛油果油 防止粘 其实还是粘一些 不过用刀➕刮刀很好脱模）
咔咔一顿震 震出气泡
盖上保鲜膜
牙签扎二十来个小孔
这个时候一大锅水基本烧开了 入锅 中小火 蒸40分钟左右
出锅
真香
切成宝宝适合的大小
又松又软 又香又糯 我加的糖少 满意不喜欢很甜的东西（随我不爱吃甜食[偷笑]）真的是超级好次
满意已经吃第三块了[偷笑]
蒜香红油腊瘦肉
我家乡陕西汉中，特产腊肉，都是自家养的猪做的，一辈子忘不了的味儿～每次吃都会想到小时候～
用料：
400g腊肉  「最好是瘦肉，五花肉也可以，但是太肥就会很腻」
五瓣蒜
适量葱
适量油泼辣子
盐
鸡精
醋
做法：
腊肉洗净，加水煮，冷水下锅，水要没过肉，开火，锅开后在煮半小时就OK了，关火，不着急吃的话可以让它在水里多泡会，凉后捞出切片。
油泼辣子好像也是我们这带的特产，做凉菜或吃面特别方便，如果有想学的我可以介绍方法，图省事的也可以用老干妈辣椒油代替，一样美味
油泼辣子做法: 干辣椒面「多」，放在碗里，加八角，芝麻，花椒，盐「调味料适量」，大火把油烧热，浇入即可。油的量大概要没过食材一指
蒜切成蓉，葱切碎，放入盘中的肉上面，浇上刚做的红油，注意，千万不可再放盐，因为腊肉本身是腌制食品，加入鸡精，醋，搅拌均匀即可，
家庭版香脆皮烤肉
用料：
若干脆皮肉
若干辣椒粉
做法：
有点懒，直接买的熟食拿出切块
少许油，平底锅剪到两面金黄即可
根据自己喜好煎到喜欢的程度
起锅，倒入一点蘸水
胡萝卜玉米青豆洋葱鸡肉焖饭
不知道吃什么，突然想到做焖饭，简单好吃
用料：
适量青豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量玉米粒
适量葱蒜
适量鸡肉
做法：
切好材料，在锅里放油，盐，把所有食材放入稍微炒入味即可，电饭煲正常煮饭水稍微放少点，倒入炒好的食材，煮饭就好了
干香茶树菇
这么烧能吃出肉的味道😊
用料：
茶树菇
胡萝卜
西芹
郫县豆瓣酱
生抽
糖
玉米淀粉
水
油
做法：
茶树菇洗净 用厨房用纸吸干表面水分 均匀裹上玉米淀粉后放下油锅炸至表面上色不粘
锅中滴入少许油 加入一勺豆瓣酱炒香 加入生抽 糖 少量水 接着加入茶树菇 切好的西芹丝胡萝卜丝 翻炒一会儿出锅即可
草莓奶冻
连续几天的气温逐渐上升，让人感觉夏天真的不远了，趁夏天还没有正式开启，提前给大家分享一款饮品「草莓奶冻」。
酸甜可口又多汁的草莓，引人垂涎欲滴。搭配上洛神花茶的清爽口感，再用牛奶做个奶冻，爽滑，多汁，Q弹。制作简单，入口冰凉，牛奶的甜香和草莓的清香合为一体，可以说是非常美味了。
天气转燥，来一杯Q弹爽滑的草莓奶冻，好喝到停不下来。
用料：
150ml纯牛奶
260g草莓
10g糖
2朵洛神花
1片吉利丁
1枝迷迭香
做法：
草莓去蒂，一分为二
放在盘子备用
加入冷水，泡制吉利丁片
锅中加入250ml牛奶，开火温热牛奶
放入泡软的吉利丁片，温热至融化（不要煮开）
倒入斜放的杯中，放入冰箱冷藏3个小时以上
放入草莓果粒
倒入泡好的洛神花茶
放入迷迭香
一杯Q弹爽滑的草莓奶冻完成~
超简单的清蒸罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
姜
葱
油
蒸鱼豉油
做法：
罗非鱼去鳞，开肚清除内脏，然后用清水冲洗干净，放在碟子中。
切好姜片和葱丝
将姜片放在鱼身上、鱼肚内、鱼身底下
锅中放水，把水烧开。等水烧开之后，把鱼隔水蒸8分钟（要盖上锅盖）
蒸熟后将鱼和碟子拿出来，将碟子中多余水分倒掉，加入蒸鱼豉油，撒上葱花。
最最关键的一步来啦！将少许食用油倒入锅中，开大火，直到冒少许白烟，然后将这滚烫的热油淋到葱丝和鱼身上，滋啦滋啦的声音太好听，也超香！
李家羊杂汤
时间最是有趣，17年前，我从来不会想到，某年某月某日，我们一大家子旅游居然在LJ童鞋的老家和她父母以及她小妹住一晚，然后一起逛大集，爬着梯子上院墙摘柿子，吃着用脸盆装的海鲜，最最重要的是，吃上了此生最美味的羊杂汤。
她爸妈家，养着一条大黑狗，模样凶猛眼神温柔，看见我就趴下来露出肚皮让我挠挠，然后还有两只孔雀，一只公一只公，俨然一对好基友的架势，可惜总是打架，估计还小，不知情为何物吧。
老两口的日子过得悠哉悠哉，村文艺队骨干，阿姨跳舞叔叔打鼓，空闲就种花种果树养狗养孔雀养信鸽钓鱼，或者张罗着给大闺女运送各种当地特产过去广州，有房有大院子有大块大块的地，就是我理想的生活和家园模样。
热情热情热情是我对阿姨叔叔的最大感受，公公婆婆作为最爽朗的东北人都深觉不好意思了，无法细数。返程途中，仔细想了想，离开太平洋已经10年，一个广州一个北京也是14年了，在今时今日却还能如此相交，真是上天赐予的最好缘分，唯有感恩。
这碗羊杂汤，美味不用多说，其中的满满情意最是珍贵。先记录下来，好好学着做，等你们来鉴定品尝～
用料：
随意羊肉，羊骨头
随意，看喜欢的买各种羊杂
随意羊血
随意羊肠
随意羊肚
随意羊肝
随意大葱，姜，蒜，香菜
随意盐，香油，胡椒粉，米醋，料酒
做法：
羊骨头先来熬出一锅浓浓的羊汤，这里要放些姜片，注意的是，最好是棒骨，然后熬的汤要浓和鲜美，水的多少要掌握好
熬羊汤时，把羊杂放进去熬熟，建议买熟的，这样不用煮太久就好了，还不会影响羊汤味道，要注意的是，如果买的是很熟的，就别煮太久了。
拿一个大盆，把煮好的羊杂切碎都放进去，把大蒜拍碎，大葱切碎，香菜切断，放进去，建议放多一点，具体可以看成品图片的感觉，看着就觉得不少的感觉就好
把羊血切成片或者条，大火烧开羊汤，放进去羊血滚熟就捞出来放盆里
把羊肉切薄片，大火烧开羊汤，放进去烫下下就拿出来，千万别烫久了，不然就老了，看着一变色就拿出来，像涮火锅样
羊汤加调料，盐，米醋，香油，胡椒粉，具体根据自己胃口来，建议味道重点，好吃，然后把滚烫的羊汤倒进刚才装羊杂和羊肉的盆中，就可以吃啦
花椒油
用料：
700克麻椒（鲜）
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2000克食用油（花生油玉米油1：1）
做法：
鲜麻椒洗净沥干水分份两份（我是急用，用纸吸水）
香叶，八角桂皮放上面
锅中热油，烧冒烟，用勺子一勺子一勺子浇到其中一份麻椒上
油浇进去一般搅拌一会儿倒进锅里搅拌一会儿
然后把另一份没有炸过的麻椒也倒进去炸一会儿
把麻椒油和麻椒倒出来，过滤出油
我做了好几瓶，只有这一瓶现吃的放麻椒里面，其他的几瓶都是过滤好装瓶
是不是好看🤣
宝宝辅食－樱桃酸奶糕
王小样特别喜欢吃樱桃，单给他吃樱桃总觉得少点什么，所以就根据之前给他做的牛奶糕，改良一下，做成樱桃版的酸奶糕，其中牛奶可以替代酸奶，做成牛奶糕，蔓越莓代替樱桃也都是OK的，自由发挥吧～
用料：
适量樱桃
适量酸奶
一个鸡蛋
适量低筋面粉
做法：
首先声明，我做东西是比较佛系的，没有用特别准确的克数，因为我觉的除去烘焙类需要用准确的克数外，其他辅食中的材料都是可多可少的，大概状态对就行，不然做一个东西称一大堆克数，也是给自己找麻烦了～回归➡️鸡蛋一颗，酸奶我用的半包，想加多少加多少吧，反正后面还要加面粉
筛入低筋面粉
面粉加多少主要看液体的状态，大概状态成酸奶状，提起打蛋器，液体成柱子一样不间断落下就可以了
樱桃去核，切小块待用
蒸碗中掉入一些牛油果油，给四周刷均匀
底部铺烘焙油纸，均匀放上一些樱桃颗粒
面糊先过筛一半进去蒸碗中
再铺上一层樱桃，再一层面糊
用保鲜膜包裹好，用牙签扎一些小孔孔
中小火上锅蒸三十分钟，完工～
樱桃尽量选择暗一点的颜色，比较甜
可以给宝宝当下午茶哦～
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
1根火腿肠
适量海米
适量盐
适量味精
5瓣蒜
做法：
皮蛋和咸鸭蛋上锅蒸8分钟左右，我觉得这样好切。海米提前泡好。
小火煎香蒜瓣。
倒入切好的咸鸭蛋，炒出油
倒入切好的皮蛋，火腿肠，海米，炒香
倒入适量水，不要太多，够煮菜就行。
水开倒入切好的娃娃菜
加入适量盐和味精，待娃娃菜煮熟盛出，鲜掉眉毛的上汤娃娃菜就做好啦！😋
香菇素鸡面
元旦三天大鱼大肉，今天就想吃得简单素淡一些，可是某两只又都是重口味。看了一下冰箱还有素鸡跟娃娃菜，正好可以搞个素面，红烧一下，不是跟肉差不多味道么？
用料：
三卷鸡蛋挂面
两只鸡蛋
六块素鸡
四个冬菇
一棵娃娃菜
少许蒸鱼豉油
少许老抽
一小匙白糖
做法：
冬菇冲洗干净后用水泡开，我直接用的热水，比较快一些
起个汤锅，烧开水，为了节省时间跟省煤气，我都是用电水壶烧开的水。
起油锅，剪两个荷包蛋，放在一旁备用。
娃娃菜洗净，我喜欢一片一片吃，如果觉得太大，可以切成片状。
这时候汤锅里的水应该已经开了，放入娃娃菜焯烫至发软捞出，放在盛面的碗中。（为了菜色保持鲜亮，可以滴入几滴食用油。）再次将水烧开。
素鸡切片后放在油锅里煎至两面金黄。
冬菇切成条状，就着刚刚煎蛋的油，大火把冬菇翻炒一下，倒入蒸鱼豉油跟老抽，豉油又鲜又香，老抽上色，把酱油香炒出来，倒入刚刚泡冬菇的水，把油温降下来后加一小匙白糖。
再加一茶杯的水，加入素鸡，转中小火温着。
这时候汤锅的水已经再次烧开，下面条，加两次水，面条就可以捞出。
把炒锅里的素鸡香菇跟汤汁浇在面上，放入之前煎的荷包蛋，汤水不够可以用下面的水。
又营养又美味又健康又成本低廉的素面就好了，方便面byebye!
醪糟蛋花汤
早上起床喝一碗汤，元气满满的一天
用料：
适量小汤圆
2个鸡蛋
适量水
适量冰糖
2勺酒酿
做法：
准备材料，醪糟，鸡蛋，小汤圆，冰糖
烧开水，放入醪糟，然后再放小汤圆，根据自己的口味放糖
鸡蛋打散，煮开以后慢慢画圈倒入锅中，再次煮开就可以盛碗了😉
春色满园
用料：
3—4张干豆腐
250克猪里脊肉
一个胡萝卜
一个黄瓜（可不加）
5—6棵香菜
4—5棵小香葱
150克黄豆酱
少许葱姜蒜末
少许料酒
少许淀粉
少许鸡蛋清
做法：
各种蔬菜洗净，把胡萝卜黄瓜切和干豆腐一样的细长条，香菜和香葱也切成和干豆腐一样长。
猪肉切成细长条，加料酒蛋清淀粉拌匀腌制几分钟。
把各种蔬菜摆在干豆腐一头，卷起，尽量卷的紧一些
卷好的干豆腐卷切斜刀，摆在盘中备用
锅里放油，稍稍多放点，下葱姜蒜末炒香，下肉丝煸炒至变色，加入黄豆酱炒1—2分钟即可，如果感觉有点干可以加点水，关火加点鸡精就OK了。我这次做的就有点干了，下次做的时候再更新吧，
红烧鱼块
因为喜欢所以学习
用料：
看人数买就好草鱼
适量青红辣椒
适量姜蒜
适量酱油
适量料酒
适量生粉
做法：
先将鱼剁成大小适中！在用料酒酱油腌制半小时后倒出沥干！
青红辣椒切成三角形（喜欢辣的可以把红辣椒换成小个子的红辣椒）姜蒜切成家里平时炒菜的样子即可！
将沥干的鱼块裹上适量的生粉放入油锅炸至金黄色捞起备用！
炒锅下油烧至适量温度放入青红辣椒，姜蒜爆炒一下（习惯辣口味的可以加入豆瓣酱和小红辣椒）放入适量的水！待水烧开加入酱油，盐，鸡精粉调好味后加入鱼块煮一下！
最后加入生粉水勾兑一下就可以装盘了！
有内涵的彩虹杯子蛋糕Rainbow Cupcakes
高颜值 充满少女心的一款蛋糕
杯子蛋糕采用了我最常用的海绵蛋糕方
奶油霜采用了轻盈的淡奶油奶油霜
加上适量色膏进行调色
五颜六色旋转在一起 宛若一道彩虹🌈
方中分享一个小技巧
让cupcake切开以后
里面还有彩色糖珠的内心流出来
赶紧试一试
用料：
#杯子蛋糕
2只鸡蛋
50g白砂糖
25g色拉油
60g低筋面粉
#淡奶油霜
130g无盐黄油
150g淡奶油
20g糖粉
适量色膏
适量装饰糖珠
做法：
杯子蛋糕用的是我“裱花最佳cupcake”的方子
具体链接请戳https://www.xiachufang.com/recipe/102052019/
这里做法不再一一重复。
下面说糖珠如何加入到蛋糕中。
找一个裱花嘴，在杯子蛋糕上钻一个圆孔。
拿掉挖出的圆柱状蛋糕，往蛋糕洞里倒适量装饰糖珠。
倒至8分满即可，将之前挖下的蛋糕盖住洞口，按平。
下面做淡奶油霜。
1.黄油室温下软化，淡奶油隔水温热。这步非常关键，尤其在气温较低的季节，很大程度上减少油水分离的现象。
2.软化黄油加入糖粉打发至轻盈羽毛装，分少量多次加入淡奶油，打发至轻盈蓬松的状态，基础淡奶油霜就做好了。
⚠️关于奶油霜的制作，一些小tips参见“奶油霜韩式裱花练成日记”https://www.xiachufang.com/recipe/101938449/
下面来调色。
我用的是wilton色膏，8色的。基本颜色很齐全了，有些颜色的变化可以依据色彩的叠加来制作。
将刚做好的奶油霜分成等量的多份，放于不同的小碗中，便于调色。用牙签蘸取少量的色素加入奶油霜中，再用刮刀拌匀显色。
⚠️色素一定要少量少量的加，我们不希望得到一个很齁的颜色。
这里推荐一个白色素。在颜色不小心调到太深，而手上恰好又没有多余的原色奶油霜时，滴几滴，颜色也会变的柔和起来。
调好的粉色奶油霜。
依次调好其他几种颜色。颜色不固定，你选你喜欢的。
将每种颜色的奶油霜分别加到一个裱花袋中，开口剪开，再并列放入一个带花嘴的空裱花袋中，保证各种颜色排列整齐，开口位置一致。
收紧裱花袋口，用力往下挤压奶油霜，室温合适的情况下奶油霜很容易就挤出了。然后在装好糖珠的杯子蛋糕上做你喜欢的造型即可。
切开杯子蛋糕，里面还有彩色糖珠流出来，呼应着好看极了。
韭菜豆芽猪肉饺子
第一次自己调馅，黄豆芽让水饺的口感变得有点小惊喜，好吃哦，推荐~｡◕‿◕｡
用料：
克韭菜
克猪肉
克黄豆芽
张饺子皮
勺生抽
勺香油
克盐
老抽
五香粉
做法：
新鲜食材，买了现成的饺子皮
（忘了拍图，从网上下载的图片）
猪肉、生抽、老抽、蚝油，五香粉，水，顺时针搅拌至如图状态。
黄豆芽，韭菜，切碎，放少许盐，静置15分钟，捏出水
将肉和菜混合均匀
开包…
下锅~
开吃~
蜜瓜鸡尾酒
用料：
1瓶rio
数块哈密瓜
做法：
哈密瓜打成汁 不要用原汁机 有点果肉比较好
加冰块 和rio 这次用的是水蜜桃味道的rio 可能做蜜桃鸡尾酒更好 改天试试
简单搞定
烤土豆泥
用料：
个土豆圆葱马苏里
克盐橄榄油糖香菇奶
克黑胡椒粉小番茄彩椒
做法：
烀好土豆。捣细碎。加入奶，捣捣捣，不能太干，否则烤出来不好吃。大约一个大土豆100-150ml，自己掌握。加盐糖黑胡椒搅拌，加入火腿粒，加橄榄油。和出来的土豆泥不能干哈，烤的时候会变稀一点点。把握一下。
放入烤碗。加小番茄，香菇，彩椒，圆葱。最后马苏里。
200°预热5-8分钟。下层10分钟左右。中层10-15分钟，注意观察，上色出锅。
。。。。。。。。
造光
紫薯奶香松饼
做了紫薯泥，今天就全是紫薯的主场了
用料：
75克紫薯泥
1个鸡蛋
20克水
25克低筋粉
1勺奶粉
做法：
紫薯泥加鸡蛋，水，搅碎
过筛低筋粉
加奶粉，澳洲版爱他美三段
用椰子油擦一下不粘锅，小火
一次做了4个，撒了白芝麻，好看么
翻面
很简单，做了8个，够儿子吃2顿的
吃不完的肉粽子做包子好吃又美味。
老人小孩儿都喜欢。。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
肉粽子2个
面粉
发酵粉‘‘
做法：
2个肉粽子′，‘
鮮酵母放在碗里加上温水搅拌均匀，在一点点倒入面粉中，面粉和鲜酵母混合在一起，揉或光滑有弹性面团，发酵2信大，反食寸柔搓上劲，搓条切剂子‘
每个剂子用掌心压成四周薄中间后皮子，用擀面杖擀一下。皮子中间放上肉粽子馅。包埋成褶形花纹仑孑.
放上蒸笼。垫上纱布。用旺火蒸15分钟左右既可
糖醋土豆炒肉
用料：
切片一盘(片稍微厚一点)土豆
适量猪肉
2片姜
1勺老抽
2勺+1勺生抽
3勺(与生抽的勺一样)+0.5勺糖
4勺醋
少量白胡椒粉
2勺料酒
做法：
1. 肉切好
2. 放入料酒2勺，白胡椒粉，糖
5勺，生抽1勺 腌制
3. 土豆切片
4. 配好料汁(老抽生抽糖醋)
5. 姜切丝
1. 放入油和姜煸锅
2. 放入腌好的肉炒至发白
3. 放入土豆片翻炒
4. 倒入配好的料汁翻炒
放盐，倒入一小碗水，煮一会
土豆片软后出锅即可
孜然腐皮爆肉
因为老公爱吃烧烤味的东西，可外面总吃也不健康，所以在家各种自然辣椒炒上，和烧烤的感觉不相上下，还能当下饭菜，一举好几得呢🌟
用料：
没称😄猪精肉
1张豆腐皮
适量孜然粉辣椒面、盐
适量葱段，香菜段、芝麻
根据肉片的多少来确定调料用量的多少腌肉调料：料酒、淀粉、鸡蛋清、少量花椒粉、半勺色拉油
做法：
猪精肉切片，放所有腌制调料，用你干净的小手吧把它抓匀，静置十五分钟
豆腐皮切菱形状备用
葱切滚刀状，香菜切段备用
辣椒粉孜然粉盐放好备用
冷锅倒油，烧热到插入筷子可以冒泡泡下腌制好的肉片，用筷子拔拉至肉片变色即可捞出
锅内留少许油，油热放小辣煸炒出香味放大葱，豆腐皮和肉片翻炒片刻，放事先准备好的辣椒面孜然粉和盐，翻炒均匀后下香菜，撒白芝麻，大火翻炒十五秒出锅装盘。
隔着屏幕你们闻到香味了么？简直馋哭邻居小孩呀😄😄
芒果糯米糍
用料：
120g糯米粉
30g玉米淀粉
50g糖粉
100g牛奶
100g椰浆
1勺增香炼乳
1个大芒果
适量（用于包裹）椰蓉
做法：
成团
成品
成品
简单好吃的戚风蛋糕（烤箱版）
之前没有接触到烘培的时候认为做糕点简直是我不可能的事，现在觉得不仅简单，而且好吃，材料也很容易找
用料：
5个鸡蛋
90g低筋面粉
90g（依照个人口味添加）白砂糖
50g食用油
50g纯牛奶
当然可以加入蜂蜜，我怕甜没有加
可以加入少量白醋，打发蛋白很有用😝
做法：
第一步当然准备各种材料咯，一定要买一个电动打蛋器，不然你的手就不是你的了，别怪我没提醒你😂，最好有量杯那些，我没有准备，当然还是很好吃
准备两个盆将蛋黄和蛋白分离装入两个盆中，切记，一定要彻底分离，可以买分离器，不过我是用蛋壳分开的，厉害吧😜
打发蛋白，用中速打发，将白糖分三次加入打发（这一步特别重要），糖由少到多加入，用高速打发，一定要彻底打发！！！
直到变成奶油状，提起有小尖尖就好
将蛋黄用手动打蛋器（我用的筷子🤗）把蛋黄打散，加入食用油和少量白砂糖（或者蜂蜜）还有牛奶和面粉，面粉最好用面粉筛这样可以变细，再打！直到蛋黄颜色变淡，面粉没有小疙瘩
将打好的蛋白加入蛋黄，不断搅拌，直到面粉变很细
把打好的蛋液和面粉倒入模具中，将烤箱170度预热10分钟
烤箱130度烤30分钟，变成这个样子
再170度烤10分钟
大功告成咯😎，好软好好吃😋
看，有木有很棒呢😍
极简—南瓜花卷
疫情宅家解锁技能，封闭小区前一天男将去超市带了个南瓜回，这个时候简直稀罕的不行不行的，心上了一个多星期决定趁着新鲜吃掉更明智，还有点的面粉，葱，香肠还有一点，天助我也。尝试蒸花卷吧。
用料：
面粉看着办大约500g
南瓜一盘
酵母1g
白糖2g
香肠
香葱
五香粉
盐
香油
做法：
1.南瓜:取皮，取籽，切片，蒸15分钟，进料理机或者绞肉机打均匀。
2.温度30度加糖，酵母，搅拌均匀。
3.加面粉，搅拌成绪状，揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。
如果急可以放入温度30度的锅中加快发酵，不急可以放一晚，明早使用，上图是发酵后的样子。
注意:如果面有明显酸味，表示发酵过头。
挽救方法:1g小苏打加一点水融化开，加入面团中加面粉揉匀，放置醒发10分钟就好了，同时还会有碱的香气。

擀平:盐，香油，葱，香肠，卷起，切段。
放入温热锅中继续醒发10分钟，点火，上气后蒸10分钟，关火闷1分钟再接锅。
成了
成了
成了
瓜子不要丢，洗干净，晾干。
加盐翻炒，成零食，容易上火，控制量。
红烧鸡爪
用料：
6个鸡爪
葱花适量，泡椒小半碗，蒜3个，姜一小块，豆瓣酱一勺，生抽两勺，糖一勺，味精一勺
做法：
泡椒剁碎，蒜切片，姜切片，花椒一勺
锅里放油，油七八分热就把泡椒蒜姜花椒一起放锅里爆香，把豆瓣酱放里炒，然后把鸡爪放锅里炒一下，放糖和鸡精，在倒半碗水，等到水干了，在放小半碗水，就一直等水烧干拉就可以出锅，再放葱花