xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软西葫芦鸡蛋饼
快手早餐之西葫芦鸡蛋饼，营养快速，零失败！俩儿子的最爱！
用料：
1/3个西葫芦
1个鸡蛋
50克面粉
1克盐
70克温水
1克酵母
做法：
西葫芦切碎➕鸡蛋搅匀，加盐，酵母，温水，面粉，搅拌均匀成糊状！
搅拌这样
根据自己需要看浓稠度，稠的饼硬一些，稀的饼软一些。
摩飞开大火预热，六圆盘刷油。
配方正好是六个圆盘量
表面凝固后翻面
两面金黄，可以出锅了。
装盘，享用。老大四个，老二两个！
配一碗紫薯小米粥，完美！
泡萝卜片
用料：
根萝卜
滴白醋
个小米椒
克糖
勺酱油
做法：
以上调成汤汁，加入多少的量依照自身口味调整就行！
切片加盐杀出水，用白开水冲洗干净
把步骤二加入到步骤一中
随吃随用
轻乳酪蛋糕
用料：
240克奶油奶酪
6个蛋白
60克黄油
100克牛奶
80克细砂糖
50克低粉
几滴柠檬汁或醋
做法：
把鸡蛋磕去容器，用勺子把蛋黄取出，蛋白加入柠檬汁或醋放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪，黄油，牛奶放入容器隔热水(大概70°左右)搅拌至顺滑无颗粒。
加入蛋黄搅拌均匀，一次一个加入。
筛入低粉画Z字搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄液，细腻无颗粒。
预热烤箱150°。开始打发蛋白。分3次加入白糖。低速打发，湿性泡发就可以。
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄液中翻拌，切拌搅拌均匀，倒入剩下的蛋白霜用同样的方法搅拌均匀。
倒入模具
隔水烤，将温度调至135°70分钟。
出烤箱后，趁热烙上烙印。
非常完美，不开裂。
360度无死角。
切开
美味！
可爱吧
完全冷却后放入保鲜盒，进冰箱冷藏。
懒人版——炖鸡翅
简单、快捷的鸡翅作法
用料：
1KG鸡翅
5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡翅洗净，凉水下锅，焯一下血水
小窍门：水开5分钟后，要在鸡翅上划几个小口，这样炖出来的鸡翅更加入味。我的方法是用剪刀剪，这样省得弄得案板上、手上都是油.
把焯好的鸡翅放到炖锅里，不用放油，放入葱、姜、蒜、花椒适量，再放入1勺老抽，2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖，加入没过鸡翅的开水，开始炖
中火炖30分钟，大火收汁，就可以了。如果觉得淡，再加适量的盐
出锅，可以撒些芝麻，增添菜色
香椿炒鸡蛋
发现一颗香椿树，吃货的世界你们不懂～
用料：
一大把香椿
3-5克油
3克盐
鸡蛋3只
辣椒片10片
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
芹菜鸡柳
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
用料：
适量芹菜
1块鸡胸肉
适量葱
适量姜
3个干辣椒
做法：
鸡胸肉切丝，葱姜切片，干辣椒切段，
芹菜切段，芹菜我这次用的是那种小芹菜，这种芹菜吃起来很嫩，不像那种大芹菜吃起来有丝
鸡柳加盐和少许白胡椒粉腌制5分钟
锅里放油（基本炒菜最好是热锅凉油），放入腌制好的鸡柳
炒至鸡柳颜色变白，然后盛出来备用
净锅，再放少许油，放入干辣椒，葱姜片，炒香
放入芹菜，炒出香味，放入少许盐，炒熟
快炒熟时放入炒过的鸡柳，翻炒均匀
因为鸡柳之前腌制过了，炒芹菜时也放了些盐，到最后出锅前可以放一点点盐
韭菜盒子(文字版)
韭菜盒子是我从小吃到大最爱的美食之一。长大离家以后再也没有吃到过家里的这种味道，最近实在是馋了，打电话向老妈要了菜谱，这才满足地吃上了一次。
用料：
1.馅料
500克韭菜
6个鸡蛋
3勺(勺是½茶匙)盐
100毫升油
1把虾皮
2.面皮
500克面粉
300克开水
3.煎制
适量刷在锅底油
做法：
面粉、开水混合揉成面团放入碗中，盖上保鲜膜醒20分钟。
韭菜洗净，沥干水分，切成沫，备用。
炒锅中放油，加入鸡蛋、盐、虾皮炒熟，鸡蛋炒碎，盛出晾凉。(这一步不要怕油多，盐多。油多是为了一会和韭菜混合，给韭菜一层油膜，盐多是为了把咸味都炒到鸡蛋里，这样一来韭菜馅不会出水)
晾凉的鸡蛋和韭菜混合，搅拌搅拌成馅。
醒好的面分成12~15个剂子，擀成皮，比饺子皮厚一点，包上馅，捏紧边缘。
平底锅放油，将包好的韭菜盒子平铺在锅里，煎至表面稍微变黑，面香四溢，翻面煎另一面。如果韭菜盒子很厚，用夹子夹着煎一下侧面。
盛出，开吃。
白巧外脆里酥小饼干，公司零食必备
这是最最最适口的自食版饼干，放在公司当下午茶零食实在是太美好了～因为几乎没有太明显的甜味，反而是嚼过之后的回甜特别棒！觉得自己健康了不少呢哈哈哈哈🍪👻
用料：
50克黄油
20克白糖 
15克红糖
1个鸡蛋
120克低筋面粉
2克小苏打
1小匙盐
20克巧克力
做法：
准备以上材料，加热黄油🧈
加热40秒左右，搅拌至如图，开始打发
注意不要打发过度，我大概打发了2-3分钟
加入鸡蛋后搅拌，注意一定要是常温的鸡蛋，否则油水分离会非常明显（不太好看🙄️）
巧克力可以切碎一点哦！🍫
我没有用裱花嘴，也不想直接用手随意造型，就用裱花袋来挤的。看起来哦像💩，但烤完之后的形状还蛮棒的～这里烤箱可以预热了！见下图～
垫上油纸，上下烤180度，17分钟。可以不停观察烤箱，烤到外表呈焦糖色就差不多啦。
下一步：放凉后装罐，带去公司当下午茶～
太幸福啦啊啊啊啊啊🍬
五花肉炒藕
用料：
50克五花肉
1节藕
适量酱油
适量料酒
适量盐
1个小米椒
适量橄榄油
一小把香葱
做法：
藕洗净切小块
五花肉切小块，加入适量酱油、料酒，腌制至少半小时
小米椒和葱白洗净切碎备用
葱叶洗净切碎备用
加入橄榄油，藕，腌制的五花肉，葱白和小米椒，少量清水，搅拌均匀，先开大火一分钟，再换中小火
最后加入葱叶，适量盐，出锅即可。
鸡翅包饭（油炸版）
煎的话要经常翻面（怕糊）。这次用的是油炸，效果差不多，不过真的是懒人的福音啊。
用料：
根据所需鸡中翅
所需蛋炒饭
做法：
先把鸡中翅拆骨，把肉厚的地方稍微切点下来，备用。
腌制鸡中翅，先把肉面向外，裹酱再翻面。（这两只是用新奥尔良粉腌的，不喜欢味道太浓所以粉加的不多，目的是让它有味）
蛋炒饭，加入刚刚鸡翅中取出的肉一起混炒。
把炒好的饭塞进鸡翅中，并用牙签固定
步骤四后稍微晾干即可放入油锅煎炸，注意一下翻面就可以了。。（怕麻烦，嫌浪费，油用的是鸡膏油。一次用完直接倒掉。。。哈哈哈）成品如图示。鸡翅里面的食材都是熟的，所以不用炸太久的，所以水分也不会丢失的厉害，口感也还是跟煎的差不多。
敲好吃的蓝莓麦芬~
看起来麻烦，其实还好。第一次做就成功。这是改良方，高中在控热期的宝宝，减了些油和糖。根据个人口感可以酌情添减。
蛋糕体很松软，上面的酥粒是亮点，真的会酥到掉渣的！记得刚做好就被一只吃货吃掉一个半。第二天带去学校朋友也很爱吃。
是12个的量。用的十二连玛芬模。
用料：
120克以上蓝莓
原料A
300克低筋面粉
60克白砂糖
10克泡打粉
1/8勺盐
1只柠檬皮屑
原料B
100克黄油
150克淡奶油
2只鸡蛋
原料C
25克黄油
25克杏仁粉
25克低筋面粉
25克白砂糖
做法：
先准备原料B:黄油＋淡奶油隔热水搅拌至黄油融化，放置一旁晾凉备用。
制作酥粒:原料C中所有食材用手挫成细碎颗粒。不需要非常碎，搓开就行。制作好后放入冰箱冷藏备用。
原料A中，面粉过筛，加入剩下的原料混合。(好吧我懒得忘了加柠檬皮屑了……)方子里有泡打粉，很多人对这个东西有抵触。其实这类东西并不是每天吃，或者大量吃，不会造成什么伤害。实在介意的可以不加，但不确定会不会影响最终口感或能不能成功。
晾凉后的B中加入鸡蛋，搅匀。与A混合，加入大部分蓝莓，粗略搅拌即可，并不需要搅拌的很细腻。蓝莓并没有确切的量，喜欢吃酸就多加点。我当时一共用了大概130克左右。原本准备了180克，发现根本用不完。此处大概加入三分之二的蓝莓。
180℃预热烤箱。
将混合好的麦芬糊分装到放好纸托的玛芬模中，大概六七分满就好。分装好后在上面放上制作好的C-酥粒，然后在顶上放几颗蓝莓。把刚放好的蓝莓按到里面点，不然烤好会掉的。
入烤箱。180℃上下火热风，约23分钟。烤到蓝莓爆浆就熟了。蓝莓没爆浆就再烤会儿。
蔬菜鸡蛋杯
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量 西兰花
20g面粉
做法：
烘焙纸之内放入处理好的西兰花
鸡蛋和面粉均匀混合在一起 撒一点盐和胡椒粉
把鸡蛋液倒入油纸中 放入烤箱上下火180度 20分享即可
超级快手早餐
装盘完成

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芝麻坚果酥
第一次上传^_^ 
超爱吃糖果 自己尝试做 第四次做 妈妈不爱吃很甜的 糖的比例减少到了总重量的三分之一 已然是少的极限了 再少就没办法把芝麻都粘接起来了 尝试过加麦芽糖 会减慢熬糖的速度 熬很久才脆 也没有不加的那么不粘手
用料：
180g芝麻
150g花生和核桃仁
90g白糖
75g红糖
做法：
干锅 小火炒坚果和芝麻 炒到香喷喷的味道出来 关火
把糖放一个小奶锅里 同样是干锅哦 小火 最好把锅离开火一厘米 同时用筷子飞快搅拌
糖熬到沾水会变脆了 不要关火 马上把改热的坚果和芝麻倒进糖稀里 拼命搅拌 嗯 拼命搅 要很用力才能搅动 我一般搅拌5秒左右 然后倒在铺好的油纸上 再盖一张油纸用案板使劲压扁 切块 搞定
干煸四季豆
做了多种方法，最后还是觉得干煸四季豆就要这么做(觉得油炸不健康哒，就略过吧)还有用料调料里，口重的可在适当添加精盐调味～
用料：
250g长豆角
60g五花肉
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
15粒花椒粒
4个干辣椒
0.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
2滴料酒
2滴酱油
2滴耗油
1盐勺白糖
做法：
准备材料～
豆角洗净控水，掐去两端角去线筋，掰成5厘米左右的段，也可切丁(水份一定要控干，以免下锅炸时蹦油)～
五花肉洗净切片备用～
葱姜蒜，干辣椒洗净切好备用～
锅内倒适量油，待油温热慢慢放入豆角～
转中小火炸，不时用筷子推动炸的均匀～
炸至豆角表皮微皱(如图)～
捞出装盘备用(炸油倒出，留少许底油)～

锅继续加热放入花椒粒，炒出香味后盛出扔掉～
放入葱姜蒜和干辣椒段煸炒出香味～
放入五花肉片～
炒出油炒至颜色发白～
倒入炸好的豆角～
加入精盐，鸡精，十三香，料酒，酱油，耗油，白糖～
翻炒均匀～
盛出装盘～
干煸四季豆就做好啦～
好吃～
开胃山楂糕
在学校心心念念想吃山楂糕，回来就做了。哈哈哈，自己做的东西口味都可以按自己喜好来。山楂和糖比例差不多一比一，一次不要放太多，慢慢加，加了试试味道。自己喜欢就好啦。
用料：
山楂
糖
做法：
山楂洗干净，切成两半。
清水煮开，中火煮熟。


过滤掉水。放入淘米盆淘米盆下面在放个容器，用来接山楂糊。搅啊搅，把果肉都过滤出来。

入锅加入白砂糖或者冰糖，比例大概是一比一。建议先少放点糖，慢慢加。
小火搅啊搅的，直到勺子拿出来上面能厚厚的挂一层果糊，流动性差就可以关火。
容器上抹点色拉油，等完全冷却了后切块食用。
杏仁黄油软饼（杏仁酪渣华丽变身）
做了杏仁酪尝尝鲜，没想到居然剩下那么多渣。33g糯米66g杏仁做的杏仁酪，这渣渣里得有多少杏仁哦！不能浪费！于是，随便加了点黄油烤了，结果…实在是！太好吃！必须菜谱记录下来，备忘也好…大家也可以试试！真的味道超级好！
用料：
175g杏仁糯米渣（含水）
50g黄油
25g低筋粉
20g白砂糖
1g盐
做法：
黄油隔水融化，把上述所有材料混合，面粉过筛一下，然后放冰箱20分钟。因为渣渣实在有点湿。让黄油凝固一下…装入裱花袋
挤好自己喜欢的形状170度烤箱35分钟。太简单了有木有！重点是味道好！
爆炒海鲜菇（简易版）
用料：
适量海鲜菇
适量肉
1瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1个红椒
适量生粉
做法：
挑出肥肉炼油
瘦肉切丝，加一点生粉拌匀
翻炒肉丝，加入生抽，蒜，红椒
加入沥水后的海鲜菇一起翻炒，加入老抽，再加少量水待收汁，最后再加少许生粉，适量盐。
盛出即可。
不用奶油的千层蛋糕
因为不喜欢奶油那么腻 所以更改了配方 用浓稠的酸奶代替奶油 配上之前熬制的菠萝酱  味道有点小惊艳啊  做起来也很简单 就是所有材料混合 制作成面糊 过筛 摊饼 摸酸奶 水果。不断重复非常简单。如果没有平底锅 不粘锅 就用不粘的电饭锅内胆吧 我就是这么做的 非常好用哦
用料：
1个鸡蛋
160g牛奶
70g低筋面粉
20g黄油
30g糖
一点点盐
一瓶浓稠酸奶
果酱或者水果粒都可
做法：
将鸡蛋打入碗里 加盐糖 打散打均匀
加入牛奶 搅拌均匀
将黄油软化为液体 倒入碗中搅拌均匀 
将低粉过筛 倒入碗中搅拌均匀 尽量不要有小疙瘩 
将混合过的面糊过筛 如果要求高就多筛两遍  我就筛了一遍 还不错 
然后将平底锅 或者不粘锅 （如果都没有就不粘的电饭锅内胆）放至火上 小火 到入两三勺面糊 摇晃均匀 大概一分钟左右 就会鼓泡 代表熟透了 然后将锅放置在湿抹布上迅速降温。便可轻易揭下饼皮
涂抹酸奶 和果酱 或者新鲜水果粒  果酱中如果有果粒口感更佳
香葱肉松手撕吐司
咸面包的终极杀手..～
啊噶～！

娃她爹的朋友.
我们这挺出名一个面包房的老板.
告诉我們.
尽量不要买外面的面包.蛋糕吃.
当然.他并不知道我会做.(╯﹏╰）.

然后我一琢磨..
他是不是怕我去他们那拿面包不想给钱啊..

没错..应该就是这样.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

菜谱是做一个450克吐司盒的.
需要做两个的话材料翻倍就好.！
用料：
260克面包粉
160克牛奶
30克鸡蛋
3克盐
25克白糖
25克黄油
3克酵母
肉松馅：
适量甜沙拉酱
适量香葱
适量肉松
涂表面鸡蛋液
做法：
把材料先液体后固体加入面包机.或厨师机.
酵母在中间挖坑放入再用粉盖上！
揉至扩展阶段加入黄油继续揉面！

水量根据面粉吸收性加.
发现面团比较干的话就再加一点..
揉至完全阶段后取出..
放入密封的容器中发酵至两倍大.
特说明一下哟.
能揉出膜的话尽量揉出膜.

用面包机揉不出膜的话
可以取出面团放案板上搓.摔一会.

这吐司不需要完全达到出手套膜状态也行.
不用特意强求的哈.
发酵按洞不回缩就是发酵好了..
发酵好的面团取出.
我一般是直接倒扣出来的.
不要拉扯.会断面筋.
轻轻按压扁排气.
我這是菜谱翻倍做了两个.

轻压拍好气的面团收成圆形.
用保鲜袋装好醒10分钟.

面团上有大气泡的话轻拍破就行.
小葱清洗干净.
用厨房纸吸干水分.
切碎备用.
醒好的面团.擀成一个大长方形！
抹上沙拉酱.
另外三面的边留一点不要抹到.

撒上葱花和肉松.
我这肉松自己做的.
跟不要钱似的撒...
卷起.要稍微按紧一点.不要卷太松..
卷好后.把收口朝下捏紧.二边也要捏紧..
拿刀把面团从中间切开.留一头不要切断..
把切口朝上...
一条叠一条的扭起来.跟扭麻花似的.注意切口要朝上..
收口捏紧.然后把二头捏紧.接口要在面团中间部位！
再把面团立起来.就是面包胚子了..
放入吐司盒...
烤箱开发酵功能.
底部放碗热水..
没有发酵功能的.
就勤换热水！

发至8分满取出..预热烤箱180度！
表面刷上蛋液...
放入预热好的烤箱.
中下层.180度烤35分钟！
后15分钟观察上色.
上色满意后加盖锡纸！
烤好后及时取出.放晾网上晾凉至有余热.放进保鲜袋里面保存.当然.一般来说都已经直接开撕了....
香煎双肉饼
这个肉饼比直接煎鲮鱼饼好吃太多了~
好吃的东西是要付出代价的~
要花多一点心思和时间~
不过绝对是值得的~
用料：
100g鲮鱼肉(现成)
100g半肥瘦猪肉(剁碎)
各少许(醃猪肉用)生抽 盐 姜末 鸡粉 糖 麻油 水 生粉
做法：
1.将剁好的猪肉用醃料拌匀,再与现成的鲮鱼肉混合均勻,把混合好的猪肉鲮鱼肉摔至起胶(一只手扶着碗边,另一只手拿起整团混合好的猪肉鲮鱼肉使劲往碗里摔,重复再重复!)这样做出来的肉饼饼特别弹牙,好味~
2.起胶后,双手沾一点水,把肉肉放在手中搓圆,大小随意,尽量保持每一个差不多size~
锅中下少许油,把搓好的肉丸放进去~
稍微煎一会儿之后,翻身,用锅产把肉丸压平~
一边煎黄之后再换煎另一边~
两边煎至金黄熟透就可以享用啦~
芒果冰激凌——炎炎夏日的冰雪诱惑
天气太热了，总想吃点冰凉的东西，冰激凌成了首选了哈。

         外面卖的冰激凌太贵了，尤其是名牌的，哈根达斯的就更不用说了，贵得要命，一勺就要几十块大洋，对我们这些还不算富裕的人来说，感觉太贵了，吃不起呀。

         再说外面卖的冰激凌添加剂也太多了，不安全、不健康，吃的多了对身体也有损坏，还是自己动手在家做吧，绝对的健康、安全、卫生，咱自己做的不会放任何的添加剂，美味又健康，吃起来更放心。

        双休日在家做了冰激凌，用当季水果——芒果一起做到冰激凌里面了，芒果味道很浓郁，用了两个大芒果，真正的芒果味道哦，拒绝芒果香精，哈哈。
用料：
蛋黄3个
牛奶200g
白砂糖50g
芒果泥300g
淡奶油300g
白砂糖50g。
做法：
蛋黄加牛奶和白砂糖放入小锅中搅打匀。
把小锅放入大锅中隔水加热，要不断的搅拌直到变得很粘稠。用一小勺子试下，能挂到勺子背上即可。
蛋黄糊放置一边晾凉备用。芒果去皮去核用料理机打成泥。
淡奶油加白砂糖打至6-7分发。
所有材料加一起，搅拌匀。放冰箱冷冻至少4小时以上。前面可以每半时搅拌一次，连续搅拌三次。这样口感更好。
儿童早餐—香葱火腿鸡蛋饼
大娃一年级了，上学时间早，这款早餐胜在制作时间短还好吃
用料：
4个鸡蛋
150克面粉
150克水
1根火腿肠
2根小葱
适量盐
做法：
小葱洗净切葱花
火腿切丁
鸡蛋打散
加入面粉和水
搅拌至面粉无颗粒
加入葱花火腿，盐，搅拌均匀
平底锅刷少许油
小火，一大勺面糊倒进去，摊平，整理下形状，等到面糊变色后翻面再烙一分钟就可以出锅啦
就这么吃，很香
挤点番茄酱也好吃哟，再配杯牛奶，吃完上学。
猪肉炖蕨菜
我的最爱，蕨菜我们这也叫鸡爪菜，娃娃船儿~
小时候会跟妈妈一起爬山上去采，采回来去掉老根，汆水过后用凉水泡着随时吃随时捞
用料：
500克蕨菜
400克猪肉
1勺老抽
1个八角
适量盐
适量糖
2勺料酒
一小把葱
适量干辣椒
勺生抽
5片生姜
5根大蒜
做法：
准备材料，蕨菜汆水切段备用。猪肉切片，香料大蒜辣椒改刀。
起锅不放油直接下肥肉煸出油，我喜欢吃这种香香的。
加入瘦肉片翻炒至断生加入香料大蒜什么的，一股脑儿加进去😂稍微炒一会
然后放蕨菜翻炒几分钟，再加入一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒。翻炒2分钟
加入开水沒过食材，然后倒进砂锅。放入葱结，小火炖20分钟，加盐，糖继续炖30分钟
出锅加入鸡精，蒜苗！爱加啥加啥，加香菜也行！好不好吃不重要，重要得好看😅
简易中式大酱汤（宿舍版）
宿舍阳台种的葱长的好好，于是晚饭就决定做汤拿小葱调味，由于在宿舍不想做太复杂的东西，就做了贼简易的大酱汤，拌饭好吃哟～
        只喝汤这个就是1人份，加饭就是2人份啦
用料：
1个土豆
1块豆腐
1块猪肉
适量大酱
适量耗油
适量酱油
做法：
猪肉切小片，锅里放油放耗油酱油把猪肉炒熟，捞出备用（这里用牛肉也行，看个人口味，不要炒太老，最后还要放汤里煮一下的）
土豆切厚片，豆腐切块，锅里下油稍微炒一下土豆，然后加水，把豆腐放下去，加大酱（我这里用的是东北的臭大酱，我超喜欢）
土豆煮熟之后把备好的猪肉一起到下去再煮一会
这是自己阳台种的葱，摘一些最后放在汤里
做好的汤～
我喜欢吃辣所以我还加了辣椒面
三椒澳洲牛肉粒
知乎自存，侵删
用料：
250克牛板腱肉
7个红干辣椒
3只蒜
6粒红花椒
两块黄油
摆盘用黑胡椒碎和海盐
做法：
辣椒切开，去籽
将辣椒切成细丝
切蒜片备用
煎锅预热，淋油，辣椒丝花椒过油捞起备用。用青花椒的话会比较麻一些，这里用的是红花椒。
捞起备用
煎蒜到两面金黄，夹起来。
牛肉切块
按粒煎的时候记住放下去的顺序，要按顺序翻面。
一面一分钟，旺火，翻面后煎同样时间。
离锅后融入两块黄油裹匀。
摆盘时，每一层牛肉粒都需要研磨黑胡椒碎和海盐
最后摆上辣椒丝，花椒粒，蒜片，装饰，一道菜完成了
百香果戚风蛋糕
用料：
个蛋白2
个蛋黄2
13克牛奶
10克细砂糖
克百香果浓浆50
17克玉米油
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好食材，喜欢甜一点就在蛋黄糊里再加3克白糖。油最好用玉米油。
制作蛋黄糊。将绵砂糖倒进蛋黄中，用硅胶铲拌匀即可。无需要求糖化到看不见。
将玉米油，百香果浓浆，牛奶混合倒入，稍稍搅拌均匀。本次用的纳趣百香果浓浆，很香，另外本身就甜，所以蛋黄糊里没有再加糖。
倒入低筋粉，拌匀即可。切记不要拌太久。
用电动打蛋器打发蛋白。分三次加糖。第一次打出泡泡后加糖，第二次打出均匀泡沫后加糖，第三次变成细腻泡沫时加糖。一直打发到能立起小三角，且不会很快软塌消失。
将打发好的蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，用j形手势切拌，直到蛋白糊和蛋黄糊比较充分的拌匀。拌匀即刻停止。
倒入模具中，本次用的4寸模具。如果同时做两个，只需分量✖2即可。倒入模具后需要震出气泡。150度28分钟。出炉后稍稍放凉3分钟，即可直接脱模。本次用的乐葵膜，比较快速好脱，有些膜需要放置完全变凉才能脱。
出炉脱模后，放点车厘子，薄荷叶装扮下就可以啦！
全麦烤蛋饼
用料：
2个鸡蛋
50克全麦粉
2克盐
100克牛奶
25克燕麦片（没有可不加）
5克橄榄油（植物油就可以）
适量黑芝麻
2根葱
做法：
除了油，其他材料都放在一起，搅拌均匀备用
5克的植物油倒入烤碗里（为了不粘碗，不然洗到哭）
把搅拌好的面糊倒进烤碗面，烤箱中层上下火180度20分钟（按自己的烤箱温度来）
红烧牛肉面
用料：
克牛肉
粒花椒
根葱
片姜
颗青菜
勺生抽
克冰糖
份面条
瓣蒜
片香叶
个八角
勺蚝油
勺老抽
克盐
做法：
中午烧的牛肉 晚上用来做面条 🍝刀削面 加点青菜装饰 太美味了
芒果百香果酸奶杯
芒果快要下架了，南方的孩子还是可以吃到芒果。家里刚好有芒果和百香果，正琢磨着如何吃，而百香果加酸奶本身就已经很好吃，如果加入芒果，酸酸之余还带芒果的香甜，爱好芒果的孩子一定不要错过。
用料：
2个小台芒
1.5个百香果
1杯酸奶
50g牛奶
做法：
芒果取肉，加入牛奶，用搅拌机打成浆
取一个百香果与芒果浆搅拌均匀，铺在杯底。如果想要好看的分层，果酱量少一些，大概是酸奶的1/3。
最后把半个百香果铺在酸奶上面，如果想要吃芒果肉的也可以加点。吃的时候全搅拌一下，太好吃了。
白汁焗四蔬
用料：
面粉
黄油（牛油）
芝士
牛奶
开水
小白菜+西兰花+香菇
盐+塘
做法：
白汁：①面粉250G干锅小火慢炒干身后，下黄油（牛油）200g一起炒至糊状后上盘；②1碗开水+1碗牛奶+2片芝士，烧开至芝士融化，下淀粉糊融化至一定浓稠度后上盘待用；
蔬菜：③小白菜+西兰花+香菇等，过水（加盐+塘）； 
④蔬菜上盘上面加白汁，白汁不要粘到盘边，烤炉250度15min.
简单快手的香蕉小饼——健康早餐首选
香甜美味软糯不腻，做法也非常简单快手，朋友们赶紧来试试啦~
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
80g面粉
适量牛奶
2g泡打粉
20g左右白砂糖
做法：
准备好材料
香蕉切小块备用
切好的香蕉捣成泥
加入面粉、糖、泡打粉和适量牛奶搅拌成面糊状
锅内小火加热放少许油，一勺一勺的加面糊，煎到两面焦黄就可以出锅了，出锅后挤上巧克力酱撒点糖粉更美味哦
清补鸽子汤
还是几年前喝过鸽子汤，那会很无感！今天自己来试试看，没想到意外的好喝！不喜勿喷！
用料：
一只鸽子
五片姜
五颗红枣
三四段葱段
一小把百合
一小把枸杞
半根铁棍山药
少许盐
做法：
准备好食材，枸杞和山药没拍进来
鸽子洗净去头、剪好指甲，放入冷水锅焯水，（姜片两块）煮出血沫凉水冲洗
焯好水洗净的鸽子同食材一切放入锅中，大火煮十五分钟转中小火四十分钟，途中如需加水，加热水！
转中小火后放入铁棍山药，起锅前加盐放枸杞！
奶香土司（面包机+烤箱）
第一次做土司，跟着君之的方子做，失败了，可能和面时间太短了，发了半天第一次发酵么成功。第二次做，买了超便宜的面包机来帮忙和面，成功啦！样子还不错吧，也很好吃哦！不过稍微结合了好几个牛奶土司的方子，具体数值可能不准。
用料：
270g高筋面粉
40g细砂糖
20g鸡蛋
2.5ml盐
25g黄油
130g牛奶
1又1/2小勺干酵母
适量全蛋液
做法：
除黄油外，把材料都放在面包机里，液体在下，在放高筋面粉，面粉挖个小洞放酵母，开启和面模式，我是自定义和面，30min
面包机和到20min时加入软化的黄油，黄油可能会飘到壁上可以把它刮回到面团上，面包机自己和也会带到
和好之后应该到完全扩展，不过我没有检查，忘记了，直接面包机选到发酵模式，1h，大概就发到那么大了，2-2.5倍
之后就拿出来，先排气，分割，滚圆，再醒15min，可以盖上湿布
醒好后，用擀面杖擀成长椭圆形，反过来再从上往下卷起来，3个卷好后，放进土司盒里，放在一个温暖潮湿的环境，我是放在微波炉或烤箱里旁边放了杯热水
发酵到8分满，我么带盖，离口差一点就差不多了，再刷上鸡蛋液（用来上色的）
放入预热好的烤箱，165度 35min，不要离开烤箱时间差不多就可以拿出来啦，防粘土司盒和容易脱模
黄瓜小清新软饼
清新油而不腻
用料：
1只鸡蛋
2根黄瓜
适量面粉
做法：
1. 黄瓜擦成泥，将所有材料混合，面糊能够流动
2. 平底锅煎
麻辣啤酒🍺鸡翅
外婆做的这道菜简单的不得了了哈哈😋😋😋
用料：
    1瓶（罐）啤酒
    8-10个鸡翅中
    2个八角
    2-3片香叶
    2-3片姜
    适量冰糖
    20-30粒花椒
    2勺生抽
    1勺老抽
    适量盐
    适量小红辣椒
    1段大葱
做法：
准备好所有的配料
鸡翅绰水备用
忘了😓鸡翅没有划上两刀！
备锅入少许油将鸡翅微微翻炒片刻再入啤酒🍺，放入所有配料。开始煮至汤汁浓稠关火。
盛盘开吃！是不是很简单哦！
干贝萝卜汤
用料：
1根约400克白萝卜
2～4个干贝
5碗高汤
陈酒
盐
白糖各适量
没有也可山慈菇粉少许
做法：
前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开
白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球
锅里放入高汤（用白小也可），白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成
冰糖炖昙花
冰糖适量    昙花    砂锅
祛痰化咳，凉血解火
用料：
两朵昙花
适量冰糖
做法：
用小的软刷吧昙花的柄部，细毛会引起肠胃敏感的人腹泻，拉成丝或者直接整块放入砂锅，加水和冰糖一起炖。
砂锅红烧肋排
全家都爱吃的红烧排骨，先炒再用砂锅焖煮，味道特别香，肉软糯可口。
用料：
400克肋排
1-2个土豆
5根胡萝卜
1个八角
适量葱姜蒜
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺老抽
1大碗（没过肉）开水
少量（调味时味淡再加）盐
1小勺兑水收汁用小粉
适量葱花和香菜
做法：
食材清洗准备：肋排、胡萝卜、土豆
胡萝卜和土豆切块备用
肋排焯水后用清水冲洗备用
葱姜蒜和八角下油锅炒香
加入肋排煸炒至微黄
加入料酒爆炒，再加入生抽、老抽炒匀
加入一碗开水，以没过肉为标准（我家喜欢用汤汁泡饭，我多加了些）
在炒锅中煮沸后倒入砂锅
砂锅慢炖1小时
1小时后加入切好的胡萝卜和土豆，再慢炖1小时
到炒锅中小粉水收汁，放葱花和香菜增香（口味重的可适量撒盐调味）。
起锅，非常香，肉软糯。
白灼菜心怎么做才香？
广东人吃菜最爱白灼，讲求新鲜、爽口、原汁原味。纯老广吃法应该就是烫好的菜心浇上一勺靓生抽和一点油就可以享用了，最大程度地保留了菜心的原味。我在东南亚生活20年了，由于气候炎热这里吃东西口味比广东稍微重一些，也讲求香味的刺激。只是多一点点的小细节，就可以把口味提升，大家来试试看我的版本吧。
用料：
约300克菜心
1片姜
1茶匙糖
2茶匙（烫菜）油
3茶匙鲜味生抽
2茶匙蚝油
2汤匙（浇热油）油
2茶匙蒜末
半只红辣椒
做法：
菜心洗净，摘去老叶、切掉梗上老的一头。
大锅把水烧开，放入菜心，加入1茶匙糖（能让菜心保持翠绿）、2茶匙油，全程不要盖盖子，待水烧开后再煮约一分钟即可捞起来。
菜心沥干水在盘里摆好备用。
碗里放入生抽、蚝油拌匀。
把调好的生抽蚝油均匀的淋在菜心上。
小锅里放入2汤匙油烧开，下蒜末炒香。
预先把红椒切好撒在菜心上，再把烧滚的油和炒蒜末浇在菜心上。很香哦～可以上桌。
羊肉焖山药
这是我妈妈做的，味道超级棒〜
用料：
500克新鲜羊肉
300克淮山山药
各少许，大概10克左右枸杞，党参，当归，姜片，香叶，干辣椒
盐，鸡精，料酒
水
做法：
羊肉用开水煮一遍，去除血腥味，备用。
将羊肉和所有配料放入高压锅，加入300ml左右的水，不能没过羊肉，焖到高压锅响后再焖十分钟左右，关火备用。
山药切好段，入蒸锅蒸熟。
将羊肉捞起（肉汤备用），热锅下油，羊肉下锅翻炒片刻，加入山药，再加入剩下的肉汤，加入盐，少许酱油，焖十分钟入味。
最后加入些许料酒，起锅装盘〜
家常版迷迭香糯米烤鸡
周末家宴，一开始是想做叫花鸡的，都做好去小公园偷荷叶的准备，无奈没看着一片完整的叶子，于是回来自行调整了方子，做出一只让大家惊艳且秒光盘的中西合璧烤鸡！
用料：
腌料1
克盐、八角、花椒
料酒
白酒
腌料2
一大勺，不喜甜可减为一平勺蜂蜜
三勺蚝油
三勺生抽
两勺黑胡椒粒
一勺迷迭香碎
馅料
一小碗糯米
8-10颗（根据鸡大小酌情增减）花生
4颗红枣
4小朵香菇
4块小葱段
5片姜片
2-3斤（这次我用的是2.7斤的鸡）小公鸡
做法：
洗净鸡身，去掉屁股、鸡爪、脖子头。用厨房纸轻拍身体吸掉多余水分。
把八角花椒和盐倒到锅里炒，炒到盐微微变黄，放凉后用它搓一遍鸡身（盐量根据鸡的大小调整，里里外外搓到你觉得无死角就好），再用白酒和料酒混合后的液体（替换成花雕酒也可）按摩一遍鸡身，放一旁晾俩小时。
混合腌料2中所有材料（喜欢迷迭香的可以再加一小勺哈，烤出来的味道很不错的）。用腌料2给鸡做第二遍全身无死角按摩，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜入味。
这会儿也把糯米、香菇、花生、大枣放一起泡上。第二天一起收割。
拿出腌好的鸡。锅里放少量油，下姜片和葱段炒出香味，把滤掉水的馅料倒入锅里，加少许料酒，一瓶盖白酒，一勺生抽，翻炒均匀（不必炒熟，四五分熟即可）。放凉后塞入鸡胸膛内，最后用牙签封口。顺便把鸡腿尾部用麻绳绑上（据说有便于锁汁的功效）
烤盘垫锡纸，烤箱预热180度。
趁预热，鸡的表面均匀刷一层花生油，可以顺便把腌剩下的调料一起再刷上。
中层烤80分钟即可。（烤到60分钟左右，也就是鸡的表面出现焦黄时，给鸡盖一层锡纸）
馅料完全融合鸡的味道，内里的鸡骨都有香菇味和淡淡酒香。外皮很脆有迷迭香的淡淡味道，咬一口鸡肉鲜嫩多汁。
这是一只让我骄傲的烤鸡！
生酮狮子头
用料：
1个鸡蛋
1:1适量肥肉瘦肉
适量芝士一小块
一个咸蛋黄
少许料酒
一些盐
一棵油菜
少许酱油
做法：
肉馅中放入盐、鸡蛋、酱油、料酒腌制15分钟（不放入面粉，不符合生酮需求！）
后分别揉成肉丸子，我在其中两个分别包了咸蛋黄和芝士
锅中倒入适量橄榄油，准备炸丸子，炸至金黄捞出
上汽后蒸十分钟，然后在小砂锅中倒入适量酱油、盐、一点点蚝油（我还倒入一些熬好的猪蹄高汤），再加橄榄油拌匀后放入丸子，滚开冒泡后放入青菜，即可上桌
玉米马蹄胡萝卜猪肉饺子，蔬菜力满满
上次包完韭菜饺子后，特意买了两个饺子盒，所以迫不及待包饺子。不过这次换个口味，加入玉米、马蹄/荸荠和胡萝卜的猪肉馅包饺子，鲜甜又爽脆，大人小孩都喜欢。
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
8个马蹄/荸荠
400克猪前腿肉
2根葱
10克盐
5克糖
10克玉米淀粉
10ml生抽
10克油
做法：
玉米剥粒，胡萝卜去皮切小块，一起放入搅拌机内打碎（为保持口感，不要打太碎），盛出放入大料理碗里。
马蹄去皮去蒂，猪前腿肉洗净去皮切小块，分别放入搅拌机里打碎后倒入大料理碗内，一样不要打太碎。
小葱切葱花，加入料理碗内。
玉米、胡萝卜、马蹄、葱花和猪肉都备好后，开始调味，加盐、糖、生抽、淀粉和油。
食材搅拌均匀后，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟-半小时。
将一张饺子皮放在手心中，另一只手用手指沾水，点在饺子皮边缘一圈，便于之后粘合。
取适量蔬菜肉馅放于饺子皮中央，用勺子大概整形成扁扁的叶子状，避免漏馅。
手掌轻握，饺子皮两面朝内窝，另一只手先将饺子皮一端捏合，之后双手手指配合折出一个又一个的褶皱，最后到饺子皮的另一端也捏合，最后稍作整形，让饺子皮捏合完好，形状更饱满好看。
蒸饺：包好后，将饺子放于（垫纱布/烹调纸或涂抹薄薄一层油）蒸屉上，大火蒸制20分钟左右。
水饺：大火烧开一锅水，加入适量盐，放入饺子，用筷子轻轻搅拌避免粘锅，煮至水再次沸腾时，倒入适量凉水，让水重新烧开，重复动作，烧开两到三次，饺子浮起即可，大约需时15分钟。
熟成后，蘸陈醋、饺子醋或辣酱一起食用。
蛤蜊鱼卷汤
用料：
10粒左右（大粒5/6粒）蛤蜊
适量香菜
适量盐
随意鱼卷
做法：
蛤蜊，鱼卷洗净备用。
冷水蛤蜊下锅煮。
蛤蜊开口后，加入鱼卷
锅开后，加入香菜，少许盐即可出锅，提醒哦，盐少放哦
汤特别的鲜美哦！
红糖姜枣膏
一到冬天就手脚冰凉.知道自己体寒.特意熬制了这款红糖姜枣膏.已经喝过一段时间了感觉非常好.身体明显改善了很多.喝过我熬的姜枣膏的朋友们也非常喜欢.这是一款喝过就会爱上的红糖姜枣膏噢.配方是我调试多次的.红糖跟姜汁完美的融合的恰到好处.搭配黑芝麻浓郁的香味一定让您回味无穷哒！
用料：
400克枸杞
500克纯净水
2500克红糖
1000克红枣
1000克姜
400克黑芝麻
250克桂圆
250克桑葚
做法：
准备好这些原材料
把瓶子洗好烤箱高温消毒.
我买的农场的姜 （买过怀姜的感觉一般）农场的姜浓浓的姜味
这种的一定要用刀给弄掉 
切掉凹进去的
大枣 大火煮开后转小火煮15分钟捞出.
黑芝麻 枸杞 桑葚 桂圆 都泡起来
枸杞泡软
桑葚清洗干净
桂圆泡软后去壳
桂圆去壳
黑芝麻提前炒熟 清洗干净
第二步都准备好
去壳后的桂圆肉
大枣去掉枣核
枣肉
生姜切小块
加500克纯净水跟姜一起放入破壁机榨汁
用纱布过滤出姜渣
得到的姜汁
枸杞直接榨汁
黑芝麻加入姜汁打成糊状
枣肉加姜汁破壁机打磨成枣泥
桂圆肉跟桑葚破壁机打成糊状
所有都混合在一个深的大锅里 厚底一些的啊
最后一步加入红糖
开始中小火熬煮
一小时后的状态 慢慢变稠了
两小时的状态已经差不多了 搅拌起来有明显阻力了 熬的时候一定要全副武装起来 不然容易烫到噢
两个小时左右就差不多了 熬好的状态
放凉后非常的浓稠！
装入消毒后的玻璃瓶 密封常温保存一个月 冷藏六个月.熬的比较浓稠很好保存的. 
上午来一杯暖暖的红糖姜枣膏吧.一天都暖暖的！
宫廷黄糕
用料：
黄糕
做法：
宫廷黄糕


老北京宫廷黄糕，有点像发糕，但是却比发糕更细腻，质感有点像碗糕，但却比碗糕更暄软，健康，适合老人吃，它就是这么极致健康美味，让厨艺网教大家做吧。


这黄糕暄软的秘诀，就在一样家家都有的饮料里，不用放奶油更不用烤制，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
简简单单调一个面糊，上锅一蒸，就可以了，虽说是调个面糊，这里面可是学问多多，您还要仔细按步骤学，第一步和面，它要用半斤的面加六个鸡蛋，不用加水，完全用鸡蛋来和面。
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第一个窍门：面粉要放蒸锅里，干蒸15分钟，蒸成干的熟面，可以缩短蒸黄糕的时间，可以最大化的饧发，第二个窍门：要把鸡蛋打成沫，用打蛋器，打成泡沫状，没有打蛋器，可以用筷子代替，打三五分钟，就可以了。
打蛋液时加点绵白糖，六个鸡蛋，六两白糖，加入半瓶盖的白酒，搅打均匀，加入熟面，搅拌成糊，把面糊放入锅中蒸制，蒸20分钟就可以了，用中火蒸，20分钟后，这暄软的黄糕就锅了。
芒果酸奶冻
这个方子是按轻松学西餐一书中的蜜桃酸奶冻做的，略有改动，酸甜宜人，口感细腻，写出来跟大家分享。做法极简单，几乎就是把所有的材料混合冷藏就好了，所以木有过程图。
用料：
250g原味酸奶
40g纯牛奶
10g蜂蜜或砂糖
1片(约5g)吉利丁片
250g芒果或其它软质水果
做法：
将芒果切成小丁，吉利丁片冷水泡软。
牛奶微波炉加热到烫手，大概二十秒就可以，微波炉功率不同，如果不热就再加热十秒，千万别加热过头，牛奶会扑出来。
如果你用蜂蜜就加到酸奶里拌匀，如果用砂糖就加入热牛奶里搅拌至完全融化
把吉利丁片沥干水加入到热牛奶里搅拌至完全融化，如果觉得牛奶有点凉了没法融化就再放入微波炉里加热，每次加热十秒，直至完全融化。
稍微冷却以后加入酸奶和芒果丁拌匀，倒入杯中，放冰箱冷藏两小时以上就可以吃了。
豆瓣鱼块
豆瓣是四川做菜的主要原料，用豆瓣做的鱼也有很多种，尝试过很多种，还是最爱豆瓣鱼块，因为最入味。
用料：
1根葱
5片姜
2勺料酒
5克盐
2勺老抽
10克糖
2勺淀粉
1条草鱼
10粒花椒
6瓣蒜
做法：
鱼切成2-3cm条，用盐，淀粉，料酒充分调匀腌制15分钟以上。
姜和蒜切末
葱切段
鱼块先用油炸一下，捞出待用。
把炸完鱼的油烧热，放入姜蒜末，花椒，出香味儿，再放入豆瓣酱，稍微炒一下，放入鱼，翻匀，加入老抽，白糖，翻炒一下，加入水，盖锅煮。
3-5分钟后，加入葱节，轻轻翻炒。
出锅！
冰糖柠檬膏
适合烟酒过多，熬夜，用嗓过度。柠檬富含丰富的维生素C对皮肤很有好处，长期饮用可以美白淡斑润肤。空腹饮用更有排毒的功效。
用料：
4－5只柠檬
500G老冰糖/黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗，切去头尾，切片后去籽，放入炖锅中。
老冰糖敲碎，洒在柠檬上方。
盖上锅盖，隔水炖10小时。图片为炖了5小时的样子。
10小时后呈黑色汤汁，柠檬软烂。
倒入锅中小火加热收汁，粘稠后捞出，冷却装瓶。
大功告成
百香果鸡翅
用料：
8只±鸡翅中(冷鲜)
3个百香果
2片柠檬
2勺料酒
1大勺白糖
1大勺生抽
1小勺香醋
盐
2勺胡姬花花生油
做法：
成熟的百香果3个
冷鲜鸡翅中洗净分别斩成两断，入一小勺盐及柠檬片抓揉片刻使之入味并去腥，静置一小时左右待用。
百香果取出果肉。
调碗汁:
百香果肉中加入两勺料酒、一大勺白糖、一小勺香醋、一大勺生抽、两勺清水备用。
平底锅或炒锅热油，入腌制好的鸡翅。
两面煎至金黄。
倒入提前准备好的碗汁。
大火烧开后改小火闷煮至汤汁浓稠。
出锅装盘。
电压力锅闷鸡翅鸡腿
方便，快捷，适合懒人！
用料：
两只鸡翅
适量姜，蒜，红椒，耗油，盐
做法：
把姜，蒜，红椒捣烂然后放鸡翅腌几分钟(放少量耗油和盐)
腌好的鸡翅放入压力锅中，不加水！
调好压力跟时间后按开始
待压力完全排尽后打开锅出炉
黄焖鸡配米茶
日食记看到黄焖鸡觉得好好吃的样子 于是自己改良一下 😁 配米茶一样美味啊😄
用料：
500g鸡腿肉
适量鱼丸
两个土豆
一根胡萝卜
五个香菇
两个青椒
适量洋葱
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
适量盐
三个干辣椒
三片姜
适量花椒
三个小米椒
适量葱花
适量蒜
做法：
鸡腿肉洗净切块 放入小碗中 倒入适量料酒 生抽 腌制十五分钟
土豆 香菇 胡萝卜 洋葱 青椒洗净切好 香菇单独装好备用
热锅放油 放入切好的小米椒和姜片翻炒至出味 一起倒入腌制的鸡腿肉翻炒两分钟 锅中加水 放入适量盐 冰糖 老抽
盖上锅盖焖煮十分钟左右（视情况而定）煮至七成熟 不然最后肉会太老 煮好后放入青椒 土豆块 胡萝卜块以及洋葱 然后放入干辣椒 花椒以及蒜瓣 煮至土豆胡萝卜熟透起锅撒上葱花
青菜香菇肉馄饨
用料：
几颗青菜
若干香菇水
若干张馄饨皮
一勺糖
若干山茶油
一勺盐
若干十三香
适量耗油
适量生抽
做法：
青菜洗净
焯水，晾凉，挤水，切末，放凉。
香菇泡发
切丁
油锅炒熟，放凉备用
肉末，青菜末，香菇丁加配料搅拌。
拌匀。
开始包馄饨。
秋葵糯米豆沙饼
糯米豆沙饼是我们全家都爱吃的早餐主食，隔一段时间没吃就有人提醒我做了(*^__^*) ……糯米粉最好选用水磨汤圆粉，做出来的饼软糯细腻，而普通的糯米粉口感就要差很多，豆沙从超市买现成的就可以。
用料：
水磨汤圆粉（或糯米粉）
红豆沙
秋葵
温水
色拉油
做法：
将水磨汤圆粉用温水和成软硬适中的面团（可以容易包入馅料的软硬度即可，水要分次加入，以免和的太软，更不能太硬）
秋葵切片备用
将面团分成等份，揉圆，豆沙馅也分成同样等份，团成小球，将面团按扁，包入豆沙馅，双手将其轻轻拍成小饼
热锅凉油，关火，小饼要做一个放入锅里一个，要一个一个的做，不可一次全部做好后再入锅，这样会粘住破相的，待全部做好入锅后，将切好的秋葵摆在糯米饼的表面，稍微按一下，使其与面饼表面平行，想怎么摆随你了
开中小火，两面烙至金黄色即可
夏巴塔【中字】【Umi】免揉意大利拖鞋面包（Bilibili）-
方子做了太舒服好吃，搬运过来，侵删
用料：
385g高筋面粉
288g水
7g盐
38g橄榄油
2g干酵母
做法：
原料清单；使用保鲜盒；
倒水，加入酵母，搅拌均匀；
倒入橄榄油，搅拌均匀；
倒入面粉，加入盐，搅拌均匀；
搅拌成团（应该要脱底），室温发酵45min；
每面：手指沾水，抖长、对折；
盖盖子，室温发酵30min；
四面沾水、对折后，室温发酵30min；
四面沾水、对折后，室温发酵40min；
盒子里面团表面撒上高筋面粉；
桌面撒上高筋面粉，倒扣盒子，面团自然落下；
面团表面撒上高筋面粉；
（面粉要够，才能接着分割及移动面团）
刮板让面团脱离桌面，顺便整形；
按十字将面团切割为4份；
帆布撒面粉，准备塑形；
面团放在帆布上；
盖上帆布，室温发酵30min；
（可石板预热；）
转移到油布上，送入烤箱，烘烤220℃，18min。
晾凉保存。
外硬内韧，组织特别赞。
这个是我的图哈
荠菜大馄饨（清汤）
馄饨馅口味可以根据馅的量和自己的口味调整，我的只是自己家习惯的味道
用料：
450克肉馅
600克荠菜
2小勺盐
2大勺蚝油
1小勺十三香
1大勺黄豆酱油
适量克葱末
适量克姜末
4大勺熟油
适量香油
1000克馄饨皮
清汤
800ml清水
2大勺生抽
3小勺盐
2小勺鸡精
适量香油
适量葱花
适量紫菜
做法：
准备调料，酱油忘记拍进去了，也可以不放
肉馅解冻准备好，里边放了点油梭子，不喜欢可以不放
荠菜是自己挖的野菜，回来洗净焯水然后冷冻的，解冻后剁碎备用
肉馅加入2大勺蚝油，1大勺黄豆酱油这里的大勺就是家里吃饭用的勺子，顺时针搅拌，先让肉馅入味
放入4大勺熟油，也是吃饭的勺子
加入一点香油提味
顺时针搅拌均匀
加入十三香、姜末、葱末，顺时针搅拌均匀
加入荠菜，如果荠菜水多，可以把荠菜的水挤出去一点
荠菜和肉馅稍微混合一下加入2小勺盐，这里的小勺是一般调味盒里的很小的那种
所有调料拌匀均匀
买的现成的馄饨皮
准备一碗水，因为现成的馄饨皮必须要沾水来帮助粘合，馄饨皮一张
放入馅，我做的是大馅馄饨，所以馅比较多，做出来跟饺子差不多大
两侧和下方边缘抹水，向上对折
两个大拇指从上向两侧粘合馄饨皮
顺势向下
尾部捏合
完成
视频更直观一点
家里人多，包了2斤的馄饨皮
我用豆浆机配的那个大杯子做的，凉开水矿泉水都行，8分满左右
2大勺生抽，吃饭的勺子
这个颜色
2小勺盐
2小勺鸡精
紫菜撕碎放里就好
撒点葱花，喜欢吃香菜的再加点香菜更好
最后加几滴香油，搅拌均匀
烧一锅水，水开后下馄饨，一次别太多，再次煮开后，计时，再煮2分钟即可，馄饨捞出放入碗中，加入汤汁，完成
完成
买的馄饨皮煮出来晶莹剔透
满满的大馅
黑钻蛋糕吐司—小美版
同时包含蛋糕和吐司的双层口感
采用了一次发酵，发酵的同时小美打发蛋糕糊
一气呵成特别简单
当然，颜值也是够够的哦～
用料：
#吐司
125克山茶花（或高筋粉）
50克牛奶
30克鸡蛋🥚
20克糖
10克奶粉
4克鲜酵母（干酵母1.5克）
1克盐
10克椰子油（黄油）
#蛋糕糊
5个鸡蛋
60克糖
50克低筋粉
15克法芙娜可可粉
20克玉米油
20克牛奶
做法：
吐司制作：出椰子油外所有吐司食材放入主锅，4分钟揉面。
加入椰子油，再揉面2分钟
面团整圆静置20分钟
杆长后卷起来，可以抹巧克力酱，也可以不抹。我抹的是草莓果酱。
等待发酵，（注意底部垫烘焙纸）快发酵好的时候预热烤箱，打蛋糕糊。蛋糕糊制作参照海绵蛋糕制作：https://www.xiachufang.com/recipe/104141734/
将蛋糕糊倒入吐司盒中，烤箱180度40分钟。中途可以在顶部割一下。
是不是很有食欲呢？
英式早餐English breakfast
英式早餐包括主食，副食，面包，饮料等。不同于欧陆早餐面包加咖啡的简单搭配，英式早餐以菜点丰富著名。需要说明的是标准英式早餐中这么多种类的食品不是供客人选用其中几样。
用料：
1个鸡蛋egg 🥚
2片培根bacon🥓
2根香肠pork sausages 
1个西红柿tomato 🍅
茄汁豆罐头baked beans in rich tomato sauce 
一片吐司toast🍞 
果酱jam 
果汁juice 
早餐红茶breakfast tea ☕️
做法：
淘宝上买英国猪肉肠(Wall’s牌)。
购买茄汁焗豆罐头。
准备好全部待加工食材，分烘烤类和油煎类先后进行。
180摄氏度预热10分钟，香肠先放入烤箱，烤20分钟，西红柿切两半烤15分钟，中途记得翻面，最后5分钟放入打开的茄汁豆罐头加热。

由于培根，煎蛋，煎吐司易冷，在烘烤结束时，才依次用煎锅煎蛋，煎吐司，煎培根，并装盘，再从烤箱取出烤肠，烤西红柿，茄汁豆一起装盘。
备好煎吐司配的果酱，并提前将橙汁和沏好的红茶摆放于餐桌。
上桌，丰盛的英式早餐完成，搭配果汁，早餐红茶享用。
空气炸锅-炸香蕉
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
适量克面粉
适量克油
做法：
香蕉切小块，裹淀粉，鸡蛋，面包屑，
用刷子刷上植物油
180度8分钟
成品图；颜色不是金黄色，口感是外焦里嫩，还可以
总结下，如果要炸成金黄色，需要用金黄色面包糠，我这次用的是白色的，成色不是很好看；
另外如果香蕉切细条，外面包裹蛋糊，再裹面包糠，增加外面脆片的厚度，吃起来回更好一些
一碗不够吃的番茄鸡蛋面🍜
我家大宝比较挑食，超爱吃番茄炒鸡蛋，又喜欢吃汤面，但是外面的番茄鸡蛋面都没有特别开胃的，于是决定自己动手，每次都调整配方，最终烧出了两个宝宝和家人都超爱吃的番茄鸡蛋面，对于我们家两个嘴叼的宝宝就算连续吃几天都吃不腻；对于大宝这个从来不会盛第二次的人来说，也是破天荒地每次都要吃两碗才满足，营养健康对于宝宝来说是最重要的，更何况还是酸酸甜甜超开胃的
用料：
1份面条
2个鸡蛋
少许（炒鸡蛋不需要很多）油
若干（自己尝味道决定）盐
2勺（普通的勺子即可）生抽
少许（番茄有酸味，加糖可以中和一下）糖
时令蔬菜，可以自行选择，也可以加其它笋（可不加）
做法：
准备好食材，注意⚠️番茄切丁，容易炒熟
水烧开，加面，烧开
烧熟的面放入盛有凉水的盆中过凉备用
鸡蛋炒的时候用筷子搅拌，不要炒太老了，炒好后盛碗备用
鸡蛋盛出后锅不用洗，也不用另外加油；用炒鸡蛋剩下的底油炒番茄即可
翻炒一会儿后加笋继续翻炒（没有可忽略这一步）
（图片拍糊了，没法弥补，将就看吧）炒到大概这个程度，加糖、盐、生抽调味，这样汤底会更入味
这里我加了两碗半的清水，可自己根据面的多少加水量，大火烧开
烧开后把炒好的鸡蛋放进去，再烧一会，让汤汁更浓郁
最后一步，汤底烧开后把面加进去，烧开后尝一下味道，调味
大功告成，两小只已经等不及了
大宝能吃满满一碗
这是我的，爱吃榨菜，吃面必备✌️
最后放两张我家两小只津津有味吃面的照片
小宝也爱吃
【伊の厨】番茄牛肉卷
火锅剩下的肥牛怎么做？难道只能继续吃火锅吗？no no no~今天分享一个新菜单，之前我比较喜欢做和风牛肉卷，这次换个番茄尝尝，没想到得到了处女座儿子的高度评价，大家一起试试吧。
用料：
300克牛肉卷
2个西红柿
1包金针菇
4-6勺番茄酱
适量盐
适量生抽
1勺料酒
做法：
先处理肉卷做一点开水，当肉下去马上关火，用筷子把肉片搅散，均匀受热。肉变成白色后捞出来，加入料酒，生抽，盐，搅拌均匀腌制一下。
番茄切成块备用，锅中放油，加入3大勺番茄酱，炒香放入番茄，继续煸炒均匀。
加入少许盐和牛肉里的汤汁，继续翻炒。
加入金针菇，翻炒均匀后加入少许清水，盖盖焖炖一会。
放入牛肉卷，再次加入3大勺番茄酱，翻炒均匀，继续焖炖。
出锅前加入少许糖，黑胡椒碎（可以不加），装盘享用！
脆脆的鸡蛋卷
一直做给小孩吃，记录下配方，方便记住
用料：
250克菜油
400克细砂糖
6个鸡蛋
500克面粉
500克左右水
1把黑芝麻
做法：
所有材料混合搅拌至面粉无颗粒，糖完全融化
水的分量根据面粉吸水性不同自行观察，我比较喜欢稀一点，提起打蛋器滴落的面糊马上消失的状态，做出来的成品更加薄，更加松脆，喜欢厚一点的少加点水
我用的蛋卷盘是老式的那种，燃气灶上使用的，开中小火，刚开始做的第一个要先预热，烤盘烫了面糊才能一下子压薄
每次舀一勺，家里舀汤的勺子
放置到烤盘的中央
压紧烤盘，没面都烤一会，直至水分收干，两面都均匀上色就可以了
烤好一个马上卷起，借助筷子或者直接用手都可以，速度要快，因为非常薄，所以很快就会变脆就不好卷了，我是直接戴手套用手卷的，中间空一点
凉透之后密封保存，这个量大概能出2斤的成品，觉得量多的可以减半做，我们家两小孩，还有父母，吃得比较快，所以每次都做那么多，基本吃两三天，太久会变潮就不好吃了
快手菜 青豆炒肉
最喜欢用这道菜拌饭吃，简单又美味的最佳米饭搭档，精髓之处就是肉丁一定要提前拌些生粉，做出来口感才会香滑哦~
用料：
一盘青豆
100克猪肉
1勺生抽
2片生姜
2瓣蒜瓣
2克盐
1勺生粉
做法：
生姜 蒜瓣 猪肉分别切丁备好
肉丁里加入一勺生抽一勺生粉
充分拌匀 腌制5分钟
调小火，锅烧热加入适量食油，油热后加入姜蒜爆锅
依然是小火，放入一小勺豆瓣酱炒匀出红油，再放入腌制好的肉丁炒至变色。(因为肉丁事先用了生粉，所以一直炒到后面都不会变老，反而会让后面的青豆炒出滑滑的的感觉)
调到大火加入青豆 来回均匀翻炒
炒至变色
加入生抽，继续翻炒
喜欢吃粉粉的 软糯一点口感可以加少量水闷煮几分钟，肉丁的淀粉充分融合在汤汁里，让菜整体变得香滑软糯
继续翻炒2分钟，收汁即可
开饭啦！
赛螃蟹🌸《舌尖上的中国》菜式
🌸用姜醋搭配烹制鸡蛋黄，味道出人意料，有一股浓浓的蟹香味，非常让人兴奋。  
🌸此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似螃蟹，故名“赛螃蟹”。

🌸来自CCTV纪录片《舌尖上的中国》菜式
用料：
2个咸鸡蛋黄
1根胡萝卜
1个土豆
2片（切末）姜
适量白醋
做法：
咸鸡蛋黄2个捣烂，胡萝卜、土豆各1个（去皮）蒸熟，分开捣烂。
起油锅，将捣烂了的咸蛋黄下锅煸香。
下入胡萝卜泥翻炒
再加入土豆泥翻炒，最后放入姜末和白醋翻炒均匀即可。
出锅装盘🌸
奶油霜浮雕蛋糕
用料：
100克室温黄油
100克室温奶油
若干，随意糖
根据实际情况色素
做法：
软化的黄油加糖混合打匀，再分次加入室温奶油，搅拌至完全融合。
根据实际情况将奶油霜调色
挤出需要的形状，先底层次，再高层次，然后拿出笔开始刷吧，刷它个昏天黑地的……
牛油果香肠吐司卷
今天就来个牛油果香肠吐司卷吧，将香肠、牛油果用吐司片包裹起来， 不仅看着很精致，而且吃起来也很方便卫生，它里面也包含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等合理的营养结构， 再搭配上牛奶或者果汁，完全能满足身体运转的需求，非常健康的搭配
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2根自制香肠
2片吐司
做法：
准备所需食材
将吐司面包片的四周硬边切去
用擀面杖将面包片擀平，然后将牛油果对半切开，用勺子把牛油果挖到一个小碗里，用勺子或者研磨工具把牛油果碾成泥
将牛油果泥均匀的抹在吐司片上，放上香肠
从左到右卷起来，卷的时候卷紧实一点
鸡蛋打到一个碗里，搅打均匀
将卷好的吐司卷放到蛋液中，均匀的裹上蛋液
锅中倒入少许油，放入吐司卷
这里用小火哈，烙至两面金黄即可
妈妈爱吃的梭子蟹炒毛豆
要挑很涨的梭子蟹喔！
用料：
梭子蟹
葱
姜
老酒
生粉
做法：
洗净
切半，汪的地方粘生粉。小火热油煎至发黄
加入姜丝
放入蟹脚
加葱一起煸炒
烹入老酒，小火焖。
将梭子蟹捞出来，剩点油，加毛豆煸炒。加水，放点点盐。小火焖一会儿。
简易榴莲酥(蛋挞皮傻瓜版)
这还是几年前我上大学时候做的，那时候烤箱还是家里买冰箱送的小小的。从高中开始热爱烘焙，用筷子打发过奶油，感谢一直坚持的自己。希望大家都能把自己的爱好坚持下去。
用料：
随意 克榴莲
随意 个蛋挞皮
做法：
首先蛋挞皮，想吃几个解冻几个。蛋挞皮我比较喜欢俏侬和展艺，大家自行选择。
然后包饺子会不，几年前做的这种没图片了，没烤的蛋挞皮哈，解冻后像图片这样用勺子挖点榴莲肉，再对折捏上封口。
烤箱预热200℃，进烤箱15分钟左右，烤箱温度不同，注意观察着，不够就多烤会，焦了就提前取出。
山药蹄花汤
很不好意思这两周的周末我都到外地办事去了，没有及时更新博客。前几天有朋友说“冬天了，好冷啊建议出点炖菜”。今天这款山药蹄花汤最适合在冬天喝。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效（冬天最需要补滴）。猪蹄含有大量的胶原蛋白，具有美容的功效。所以山药蹄花汤是集补脾养胃、补肺益肾、美容养颜为一体的食物。山药蹄花汤味道也很鲜美，做好了尝了一下感觉和我在成都吃滴老妈蹄花汤的味道差不多，哈哈山寨版的老妈蹄花汤。
用料：
450克猪蹄
200克山药
葱
生姜
黑胡椒
枸杞
盐
做法：
山药把皮削了切成马蹄形的小块待用。小锅放水,把猪蹄斩成两段，水烧开放入猪蹄稍煮一下捞起，把猪蹄刮洗干净，在猪蹄的背上和背对称的位置处各剖一刀
炒锅放少许油烧到7成热，把猪蹄放入锅中烙一下再倒入2升水，依次放入生姜、葱、半小匙盐、和少许黑胡椒粉（白胡椒也可以）
用大火把汤烧到翻滚，保持约8分钟左右，见汤泛白后倒入砂锅或炖锅
先大火烧开再小火慢炖1小时30分钟左右，放入切好的山药和猪蹄一起小火再炖30分钟左右就可起锅了
起锅后撒上葱花，放几颗枸杞，放一点味精
咸肉培根芝士焗饭
用料：
半碗米饭
2片芝士
1个鸡蛋
三小块咸肉
适量鲜酱油
做法：
准备两片培根切成小片小片 ，三小块咸肉，切成小块，一个鸡蛋打开
把鸡蛋放油里炒，加入饭翻炒，然后适量加鲜酱油翻炒，再加入之前的培根和咸肉，放在可加热的玻璃碗里
表面铺上芝士，芝士碎更好，因为家里只有芝士片，所以撕开铺满在表面
放入烤箱里，200左右的温度，加热8到10分钟就好了
蜜汁叉烧饭
叉烧：烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉的挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。
    叉烧是广东最佳品味风味之一，占据一个极重要的席位。 
    在广州的叉烧用途很广，用叉烧做叉烧饭，扬州炒饭，滑蛋炒叉烧等等，一般家庭除了于茶楼进食外，也会光顾烧腊档买10元8元叉烧回家添餸【菜的意思】，广州人谓之“斩料”。 叉烧饭为中国广东、台湾、香港和澳门以及新加坡和马来西亚等地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品，是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。广东菜讲究原料，材料的新鲜，口味上比较清淡，也比较讲究养生。

     我开始了解叉烧这个词是在香港TVB电视剧里听到的，我和我爸有一个共同的爱好，就是看香港的电视剧。我是从小就开始看香港电视剧的，那时候还不知道TVB，也没有网，就是打开电视机，只要拨台拨到有香港电视剧了，就不会再换台了，每每看到电视上说到“叉烧”的时候就开始犯馋，后来随着长大，生活条件变好，就看到超市里有卖叉烧的了，第一次吃到叉烧肉的时候，觉得特别好吃，甜甜的肉，很瘦而且一点都不柴，喜欢的不得了。后来有一阵不知道为什么我在超市看不到叉烧肉了，可是馋虫上来了真是难受啊，然后我就开始自己学着做叉烧肉，原来做叉烧肉真的很简单，只要有一瓶李锦记的叉烧酱就可以轻松搞定了。而且自己做货真价实，吃着放心！

 

烘焙：烤箱中层上下火200度30分钟。
用料：
500克梅花肉
适量李锦记叉烧酱
适量老抽酱油
适量蜂蜜
适量黄酒
适量清水
适量白糖
适量水淀粉
做法：
买回来的梅花肉洗净，切成2cm左右厚的大片，放入叉烧酱、老抽适量腌制24小时。
准备适量蜂蜜。
将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上，烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度，先在生肉上刷一层蜂蜜，然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。
15分钟后取出翻面，再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。烤完后，用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。
将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。
放入适量的黄酒、蜂蜜、酱油、清水、白糖拌匀。
放入锅中把它烧热。
加入适量水淀粉把汤汁熬制浓稠关火。
将米饭和叉烧摆在盘上，将叉烧酱汁浇在上面。
再另起一锅，放入适量色拉油，煎个鸡蛋摆在米饭上即可。
烤面筋调料（少油版）
私人口味 ，家人很喜欢～这口味还不错，比外面小吃干净健康许多
少盐少油版。 其实也可多加油～
用料：
蒜蓉辣酱
克盐
芝麻
花生油
勺孜然粒
孜然粉
把麻椒粉
辣椒粉
少少许 蒜泥
做法：
1、将芝麻 、孜然粒 、孜然粉 、辣椒粉、麻椒粉、蒜泥放入碗中备用。起锅烧油炸麻椒粒      （青麻粒味道更对），炸香一起倒入碗中～。                                                                                                             2、加盐、蒜蓉辣酱（要多加些味道更正，记得这酱有盐分加多时适当调整盐巴的量），                     3、调匀之后拌入面筋中～入烤箱。                                                                                                           4、30min— 喜欢老些的可多烤些时间。
山药蒸蛋肉饼
用料：
个鸡蛋
克猪肉
克葱花
做法：
准备山药
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家常蛋炒饭泡沫ʚ☁ɞ私房小炒饭
深夜降临 不是饿肚子，而且嘴馋，怎么办呢

只能自己捣鼓吃的。把冰箱里能吃的全瞎混

然后就成了美味的蛋炒饭了

泡沫ʚ☁ɞ私房小炒饭
用料：
5片猪肉
2个鸡蛋
3根西芹
一碗胡萝卜
适量酱油
适量盐
米饭
做法：
先把水烧开，在期间可以将胡萝卜，西芹切小块。
把切好的胡萝卜，西芹放入烧开的开水里烫熟后捞起备用。
锅内倒入油。把胡萝卜西芹倒下去炒香，放盐后捞起，
加油，倒入米饭，炒成粒粒分离后倒入适量酱油。然后再把胡萝卜西芹一起全部倒入。炒均匀。盛起来。把猪肉摆上。小炒饭就出炉了。
芹菜土豆丝
喜欢吃土豆，不管怎么做都觉得是美味。
用料：
2个土豆
100g芹菜
红辣椒
适量老醋
适量生抽
大葱
做法：
热锅后，油热7~8分后放入葱段和红辣椒段翻炒，
将切好的芹菜放入锅内翻炒，
放入土豆丝，生抽，醋后继续翻炒，
炒熟后盛盘即可，酸酸辣辣的芹菜土豆丝完成。
奥库炖菜
用料：
个土豆
南瓜
山药
毛豆
肉丝
葱姜丝
酱油
盐
橄榄油
做法：
奥库低温95度一个半小时，完全熟烂了，味道不错（没盖内盖）