xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种面包14:  紫薯黑芝麻包
北方冬天应季食物。
软糯无骨，长不高，黑芝麻味浓。
方子参考Sunny，改动比较大：）
用料：
【酵头】
25活跃天然酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克水
【主面团】
150克酵头
200克高筋面粉
1克干酵母
150克水
5克海盐
5克红糖
170克紫薯泥
30克黑芝麻
做法：
早上8点，准备酵头。把材料拌匀后室温6-8小时。
蒸或煮熟紫薯，压成泥。
将酵头和面粉、水、干酵母混合浸泡半小时。
加入盐、紫薯泥、炒香的黑芝麻抓匀。
也可借助厨师机或面包机和面。
折叠，室温发酵6小时。两倍大。
整形、二发冰箱。
铸铁锅烤40分钟。
小面汤
紫极堂传授的小面汤做法，在这儿记录一下
用料：
s克水一小碗
克面粉两勺
做法：
小碗里加入面粉，然后逐渐加水，用筷子搅拌成一个小面团。
另取一个大碗，加一碗水，把面团放进去，进行洗面筋的工作，直到最后变成小面疙瘩。
把上层水倒到碗里，留下面筋，用刮刀把剩余的面筋压碎。
这就是面筋弄碎的样子。
取一个小锅，放一点水烧开，把面筋倒进去烧，一边搅拌，然后把碗里的水逐渐倒入，记得要不停地搅拌，最后变成像面汤一样的，就可以了
苹果酱
自己熬的苹果酱，零添加，早餐好搭档
用料：
8个苹果
克水
克冰糖
做法：
苹果洗净，去皮，切成小块
切好的苹果用淡盐水稍微浸泡一下，然后冲洗一下，控干水分
锅里加清水，苹果，冰糖，大火煮
煮到苹果软烂，戳戳戳，把苹果戳碎，小火慢慢熬，这时候需要注意搅拌，不然容易粘锅
容器提前蒸一下消毒，控干水分
把熬好的苹果酱装罐子，放凉后密封放冰箱保存
紫薯小面包
山寨了自由老师的一款小面包，香甜可口的，不错的早餐或者下午茶点。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克即发干酵母
40克细砂糖
3克盐
25克全蛋液
25克淡奶油
±120克牛奶
25克黄油
455克紫薯泥
做法：
将除黄油以外的面团原料放入厨师机中，搅打至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油打至扩展阶段。（图中的这个状态其实已经是完全阶段了）
打好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵至原来的2.5倍大。
将发酵好的面团平均分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的小面团擀开，包入65克紫薯泥，封好口。
面团封口向上，擀成牛舌状，用利刀在上面划4条开口。
左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起。
两头相接，放在面包纸杯中。
所有的做好后排入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵；最后发酵结束，表面刷蛋液。
烤箱预热180℃，中层，烘烤25分钟左右；出炉后放在烤网上晾凉。
金鱼蛋饺
用料：
8个鸡蛋
适量肉馅
适量木耳
适量香菇
做法：
1.鸡蛋打散，加入食盐适量
2.香菇，木耳切碎
3.肉沫加入姜，酒，胡椒，盐，耗油，酱油，香菇和木耳碎拌匀，淋上香油备用

4.平底锅入适量油
5.小火，勺入一勺蛋液，摇平
6.放入半勺肉馅
7.蛋皮对折，用筷子轻轻夹一下定型，翻面再煎一下出锅
7.全部煎完，再回炉，每个煎15秒，翻面5秒，至肉馅熟透，出锅
椒盐发面火烧
用料：
面粉
发酵粉
花椒粉
盐
油
做法：
把适量发酵粉溶在一碗40摄氏度的温水中，用这水和面，盖上湿布或保鲜膜，再盖上一个锅盖，放在温暖处等待发酵
大概两小时以后，面团发至两倍大，就可以开始做饼胚了
案板上洒一层薄面，把面团擀成一张大饼，饼上洒一层花椒粉和适量盐，再用擀面杖擀一擀，使花椒粉和盐牢牢地粘在面饼上
再抹上一层植物油，这样饼才能分层。再把面饼卷起来，切成小块
把两端捏严，随意按成小饼，再擀薄一些
平底锅烧热，刷一层油，放入饼胚，盖上锅盖，小火焖两分钟
翻一面，盖上锅盖继续焖三分钟左右即可
三文鱼粒焗饭
用料：
100g马苏里拉奶酪碎
1碗剩米饭
100g三文鱼
玉米粒
少许豌豆粒
一个鸡蛋
1小勺胡椒粉
1小勺盐
做法：
三文鱼切丁，加少许胡椒粉拌匀，鸡蛋搅匀
锅内烧热油下三文鱼炒变色盛出
下玉米粒豌豆粒过一下油盛出
米饭打散，倒入蛋液搅匀
锅内烧热油下米饭翻炒2分钟，下三文鱼，玉米，豌豆炒匀，加盐调味
炒好的米饭放入烤碗，撒上奶酪碎，烤箱180度预热，烤至奶酪表面微黄即可
打动人心，甜蜜的桂花糯米枣
又到正月十五元宵节，过完今天，这年就算是彻底过完了/(ㄒoㄒ)/~~

所以老习俗一般是要来上最后一顿，高脂高热的“年味食物”——汤圆（南）/元宵（北）。

但是这汤圆/元宵吧，长肉实力也是真牛……话说，所有传统过节吃的东西，基本都是各种长肉无敌啊！！！

不过，如果你超讨厌吃汤圆，又想吃的有点节日氛围，那下面这道甜蜜美食，绝对可以打动你的心！
用料：
20个红枣
50克糯米粉
0.1克代糖
50毫升清水
若干干桂花
做法：
将红枣洗净，放入水中浸泡30分钟；
将泡好的红枣从中间切一刀，切到枣核（注意，不要切断哦！）然后刀刃顺着枣核切，最后用手将枣核取出来，留下果肉；
糯米粉加代糖，再加50毫升左右的清水和成面团；
把糯米面团搓成长条状，揪下来一小段儿（大概5克左右），捏成枣核状，比枣核略大一点，塞到枣里面；
将填好糯米馅儿的红枣放进蒸锅中，蒸10分钟；
摆盘后撒上桂花做装饰，如果特别喜欢甜食，可以用代糖水浇在枣上，又是一番风味。
保证让你舔盘的蒜苗洋葱青椒回锅肉
最下饭的就是回锅肉了，洋葱的入味儿，青椒的提味儿，蒜苗的香味儿，还有肉质鲜嫩的回锅肉，味道俱全。才是回锅肉的本真。希望大家喜欢并收藏。
用料：
1根蒜苗
机器搅好的半斤五花肉
1勺豆瓣酱
3片姜片
10粒花椒
半勺生抽
1克盐
2勺老抽
1个青椒
1个洋葱
适量温水
3个干辣椒
半勺鸡精
做法：
五花肉洗净，控干水，加生抽，老抽，搅均匀，腌制20分钟。
腌肉过程中，准备葱花、蒜苗，干辣椒切斜角，蒜切小滚刀块儿，生姜切小正方形，青椒切丝，洋葱切滚刀块儿，花椒粒准备好，备用。
起锅烧油，放入花椒粒爆香，倒入腌制好的五花肉，撒上孜然粉，用锅铲搅拌，使肉均匀受热。
等肉边缘卷曲后，放入干辣椒，豆瓣酱，加入水，水量没过肉即可。盖上锅盖让煮5分钟，期间开盖搅拌。汤汁收完后盛出。
重新起锅烧油，放入青椒丝，蒜苗，葱丝，大蒜爆出香味儿。
放入洋葱，加入鸡精，盐，继续翻炒。
搅拌，让菜熟到。如图。
放入爆炒好的回锅肉，继续翻炒。
装盘，好吃的回锅肉好了。
无花果猪肺汤
秋季必煲，降燥润肺止咳
用料：
1个猪肺
300克瘦肉
8个无花果
50克南北杏
适量菜干
做法：
洗䐗肺~不断从气管进水，按压猪肺，直至整个猪肺变白。
切件后白锅炒干猪肺水份
加入所有材料，我用了菜干加鲜白菜只放菜干也可以。大概煲1小时就可以了。
清甜润肺，止咳！
榴莲拼黄桃千层蛋糕～6寸
做得成功的时候总是忘记拍照
用料：
10～12张千层皮
370g牛奶
25g奶粉
45g黄油
3个鸡蛋小
2个蛋黄
130g低粉
20g玉米淀粉
15g白糖
15g木糖醇
内馅
250g淡奶油—欧德堡
200g榴莲泥
108gX2黄桃罐头
5g白糖
5g木糖醇
做法：
重要步骤：加热牛奶、奶粉、黄油，可以减少水分奶香更重。
鸡蛋、糖类混合打散，倒入冷却的奶液中，混合均匀，加入低粉、粟粉，过筛两次。
混合液煎皮，煎单面，闻到蛋香后，饼皮可以在锅内滑动，即可倒出冷却，冷后放冰箱冷藏。
一层奶油加榴莲，一层奶油加黄桃，黄桃可以切丁可以切片。点缀樱桃，后冷藏6小时以上定型即可。
【搬运.非原创】电饭煲零失败鸡翅
来自weibo：牛奶少女、

❣️为了自己能找菜谱方便一点，就搬运到下厨房这里了。原创作者如上，请关注原创！❣️
用料：
20个鸡翅
6勺生抽
3勺老抽
4勺料酒
3勺蜂蜜
2勺辣椒粉
3勺蒜末
2勺孜然粉
几滴柠檬汁
做法：
将配料表中所有调料混合
将鸡翅放入盆中，酱料倒入，腌制两小时。
将腌好的鸡翅放入电饭锅中，鸡皮那面朝下放，电饭锅里不放油。把酱料倒入，按下煮饭键。等待煮饭键跳起就好了。
完成，开吃！
超好吃的鱼饼
从小到大都爱吃的东西，我这里是7斤软骨鱼
用料：
2斤鱼
适量葱
适量番薯粉
适量生粉
适量盐
做法：
先把软骨鱼去头尾洗干净
先刀剁碎，最好不用机器打那样太碎了口感没那么好
碎成这样就可以了
加入盐巴生粉番薯粉跟葱花
搅拌均匀大火开锅热油
用勺子一个一个放入油锅中炸
炸至金黄色捞出控油
这个就可以了
胡萝卜牛腩粉丝馅包子
胡萝卜牛腩是前一天晚餐桌上的一道菜，没吃完，扔了可惜，于是今天加了点粉丝进去做成了包子馅，味道相当不错😀
用料：
一份红烧胡萝卜牛腩
若干粉丝
540克普通面粉
280克温水
5克酵母
10克糖
做法：
将酵母和糖倒入温水中化开，再倒入面粉中，面揉成团后进行发酵，发酵至如上图所示便可（由于天气较冷，我是放在蒸箱里发的，发了40分钟，这段时间正好准备馅料！）
将面团分成13-15个剂子，柔光后盖上保鲜膜再发8-10分钟，之后沾面粉，用手掌压扁后擀成中间厚，四周薄的包子皮
将胡萝卜牛腩切成小丁
粉丝泡软后剪成小段
我怕粉丝太硬，还煮了5分钟
将胡萝卜牛腩丁和粉丝混合
这是另一种馅料，萝卜丝馅
蒸锅刷油防粘
包子包好后上蒸锅，冷水开蒸25分钟，结束后再焖3分钟就好出锅啦！
成品来啦……
😋
😋
迷人的佛卡夏
最近和巨无霸的面包干上了。。。20天前做了迷迭香橄榄油，一周前做了香草油渍小番茄，就是想吃这个“大饼”佛卡夏了！
  烤的时候满屋子都是香草迷人的香气，实在是受不了哈。出炉趁温热赶紧来一块，嗯，就是这个味道，就是这个外酥内软的口感，泡上一杯咖啡，好满足。
用料：
240克高筋面粉
60克全麦粉
4克盐
10克糖
20克橄榄油
适量综合香草
3克酵母
200克水
表面装饰
适量综合香草
适量油渍番茄
适量新鲜迷迭香
适量黑椒粉（可不加）
适量帕玛森奶酪粉（可不加）
30克蒜蓉
2克盐
适量香草
20克迷迭香橄榄油
做法：
蒜头弄成泥放2克盐，渍出香气后倒点综合香草和自己做的迷迭香橄榄油20克（可以用普通橄榄油）静置。
把面团材料混合揉到扩展阶段，不需要揉出很漂亮的薄膜。
盖保鲜膜在温暖处一发成2倍大。
28cm*28cm不沾烤盘刷一层橄榄油，侧面也抹上油。
等会面包撒这些
面团一发完成后拿出来拍打排气，然后松弛15分钟后平铺在烤盘上，用手指戳很多洞洞，刷上步骤1的蒜泥，码上油渍小番茄，撒上黑椒和迷迭香和芝士粉后，二发2倍大。
200度，25分钟烤至上色。
取出放温热后切开。
外酥里软香喷喷的佛卡夏我忍不住吃完一块又一块。
照烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
1勺盐
1勺黑胡椒粉
3-5片姜/蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
2勺清水
适量菜心
做法：
太阳谷的琵琶鸡腿
鸡腿先去骨
加入1勺盐
1勺黑椒粉腌制
1勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺老抽，2勺清水拌匀
热锅爆香姜，蒜片
放入腌好的鸡腿
两面煎至金黄色
加入拌匀的酱汁，煮至差不多收汁，关火
煮好的鸡腿放在汆烫过的菜心上，淋上汁，开吃
很香很香的土豆炖鸡块
用料：
2个土豆
一只（约3斤）鸡
8个干辣椒
5片生姜
半根大葱
5瓣蒜
20粒花椒
4片香叶
两勺老抽
1勺五香粉
 1勺白糖
2大勺郫县豆瓣酱
10克盐
做法：
将鸡肉剁成小块清洗干净，取出鸡油（没有鸡油就用植物油），将鸡肉焯水后再清洗干净
将干辣椒，葱姜蒜切好备用；将鸡油放入锅中小火炒至出油，然后将花椒辣椒葱姜蒜倒入炒香，再加入两大勺郫县豆瓣酱炒红，再倒入鸡肉块
鸡肉块倒入后别急着加水，先将鸡块煸炒一会儿（这一步是为了固定让鸡肉更香，后续不再加料酒鸡肉都不会有任何的腥味)，炒至鸡皮微微有点焦，加入一勺老抽、五香粉、白糖，翻炒均匀，加水没过鸡肉，放入香叶，大火烧开后加盐，然后将土豆块加入，转小火至汤汁收干（如果土豆熟了，可以开大火收干，其实鸡肉很快就熟了），味精都不用放就可以出锅啦！
享用吧！
蔓越莓奶酥馅
方便做面包时用
用料：
30克糖粉
60克黄油
25克鸡蛋
80克奶粉
40克蔓越莓
做法：
黄油60克室温软化
加糖粉20-30克，30克个人觉得偏甜，搅拌均匀。
加25克鸡蛋液搅拌均匀。
加80克奶粉搅拌均匀。
加40克切碎的蔓越莓干搅拌均匀。
放冰箱冷藏即可。
快手健康假期居家早午餐便当灵感分享（减脂增肌okk）
疫情期间减少外食外卖 在家也可以吃的愉快！认真吃饭有助于情绪稳定！
用料：
适量碳水
适量蛋白质
适量脂肪
适量其他
做法：
六月的部分早午餐
灵感分享！
多种营养元素随意搭配
记得认真吃饭
清蒸荔浦芋头
粉粉糯糯，可沾白糖、蜂蜜食用。
用料：
芋头
做法：
切块后用高压锅压15分钟。
冬笋红烧鸭爪翅
鸡爪鸭爪什么的是我们家餐桌上的最爱哟
用料：
10个爪 4个翅膀鸭四件（鸭爪鸭翅）
两个冬笋
一斤鸡胗
适量葱姜
一把花椒
6个干辣椒
三个八角
做法：
鸭四件洗干净汆水去腥味儿
冬笋切块加盐 倒冷水 煮开后再煮五分钟 去涩味儿 然后再用冷水冲净沥干 备用
左上是汆水后沥干的鸭四件
左下是我自己爱吃的鲜鸡胗
右上是沥干的冬笋
右下是各种红烧必备料（八角 花椒 葱姜蒜 干辣椒）
葱姜蒜辣椒花椒下油锅爆香
鸭四件和鸡胗下锅加料酒煸炒 然后倒入酱油（老抽）上色
加白水漫过主食材 盖上锅盖大火煮十五分钟  然后关小火 加糖 鸡精调味 然后再大火烧十五分钟就好了
成品出锅
<东京No.1起司蛋糕>
Mr. Cheesecake 东京最火的芝士蛋糕门店
主理人是米其林三星主厨 田村浩二 
最近刚公开了做法 不用飞去日本也可神还原
每星期限量三十二个的最强蛋糕！

https://www.instagram.com/mr.cheesecake.tokyo/?hl=en

详细步骤总结来自MoLaLa Cook的视频
记录在这📝 方便借鉴使用
用料：
200克奶油奶酪
100克砂糖
39克柠檬汁(分两次使用)
280克鲜奶油(分两次使用)
50克原味酸奶
2颗鸡蛋
20克玉米淀粉
1/4条香草
50克白巧克力
做法：
将奶油奶酪和糖放入碗中
隔水融化搅拌均至无粉粒便可
柠檬拧出汁 用筛子过滤掉核与果肉
将180克鲜奶油倒入30克柠檬汁内
搅拌均匀后加入酸奶 (制作酸奶油)

将两颗蛋分次加入  搅拌均匀 
再加入9克柠檬汁和玉米淀粉 再次搅拌均匀
将切碎的白巧克力和香草籽混合放入碗中 
加入100克鲜奶油
隔水加热搅拌至融化
将白巧克力酱分次加入到步骤1  
用打蛋器搅拌均匀
再将步骤3的奶糊倒入
最后将搅拌过后的蛋糕糊过筛 倒入模具
将模具放在一个更大的有深度的烤盘里
并加入加2-3厘米的热水
放入烤箱 180度 (356 F)  烤25分钟
再150度烤(300F) 20分钟

从烤箱拿出常温放凉后
放入冰箱4个小时后拿出脱模
水果茶-秋日暖心百香果茶
此款水果茶，香气浓郁、酸甜可口、风味独特。保证你喝了以后会爱上它。在寒冷的冬天和家人朋友一起来上一杯热热的水果茶简直是一个暖心的享受。逢年过节，吃了大鱼大肉后，来上一壶 口感酸酸甜甜，真的很解饭后油腻。也是爱生活人士下午茶的不二首选！
用料：
三枚百香果
一枚奇异果
适量橘子或橙子
适量冰糖
一包红茶
半个苹果
根据个人口味酌情添加（点睛之笔不可不要）果珍（甜橙.蜜桃混合味）
一朵或两朵洛神花
做法：
准备好三枚百香果，一枚奇异果，洗净待用。
把苹果和橘子去皮。
橘子切半。
把百香果的果实取出，放入奇异果，橘子瓣。
加入冰糖，果珍粉，和少量的热水让其融化。
加入苹果丁
把红茶包和洛神花取出。
继续加满热水，搅匀。
静置3分钟等红茶泡开，搅拌均匀就可以喝啦！喜欢茶味的朋友可不将红茶包取出，不太喜欢茶味的朋友三分钟后即可取出。
杂粮糍饭团
山里归来的野趣延续ing。
用四喜烤麸换来糯米，在9324群里你一言我一句，按自己的喜好性情，和家里有啥剩啥随机出品。
用料：
克糯米
克肉松
根萝卜干
咸蛋
杂粮
油
做法：
糯米杂粮隔夜泡水，垫纱布隔水电饭煲蒸40分钟，或烧饭挡
期间，有啥放啥，切切剁碎，催娃起床，打扫猫房
出炉铺竹帘&保鲜膜上
码料
卷一卷
开吃
奶油霜刺绣蛋糕
本人很懒，喜欢的朋友➕我微信ff489507
用料：
125g黄油
50g蛋清
25g熬糖水细砂糖
25g打蛋白细砂糖
做法：
用食用色素在糯米纸上画轮廓，分色块
首先把奶油霜按照原图调色，然后用裱花袋装好后在不同的色块填色，最后用勾线笔按照毛发生长的方向勾纹路。
韩式裱花做头上的花环。
地中海海鲜藜麦饭|太阳猫早餐
The end you did it alone.   ——《碧海蓝天》
        这是一部我很久以前看过的电影，电影最后歇斯底里的呼喊，让谧蓝的海水成为了Johana无边的绝望，从那一刻起，地中海白色的房子，蔚蓝的海洋，也深深地映在了我的脑海里。
        地中海风总是散发出海洋的气息，最初想到这份海鲜藜麦饭，是源于充满了西西里风情的西班牙海鲜饭，同时也结合上我自己爱吃的藜麦，就成了一道非常健康的主食了。
用料：
200g藜麦
根据个人偏好海鲜
300ml高汤
若干洋葱 、胡萝卜
若干白蘑菇
20ml橄榄油
少许欧芹碎、迷迭香
少许干酪粉
少许盐、黑胡椒
做法：
海鲜处理干净后，加入高汤中煮熟
捞出煮熟的海鲜，留着备用
在锅中加入橄榄油、洋葱煸炒；然后铺上藜麦；随后依次加入：高汤、黑胡椒、迷迭香、欧芹、步骤2的海鲜、胡萝卜丁、蘑菇。收汁
收汁完成后，基本完成海鲜藜麦饭的制作了，成盘即可享用
朋友聚会哈酒超赞💯鲍鱼鸡煲😋贼好吃🥳零难度
除了鲍鱼还有鸡有虾
完全可以一锅端的一道菜
自然也可以作为宴客菜

弹牙的鲍鱼吸饱了汤汁
鸡和虾的组合更是鲜上加鲜❤️
用料：
7只鲍鱼
1/2只鸡
250g虾
80克白玉菇
1勺柱侯酱
少许烧酒
各5姜蒜
3个辣椒
2根葱
做法：
把鲍鱼仔们用牙刷都洗刷干净，横切竖切成花刀。冷水下锅➕姜片➕少许料酒，煮到水面有浮沫了水似开未开就可以捞起，不要煮太久会老（因为等会还要煎还要炖）
鲍鱼煎至微微金黄（记得水分沥干，不然会鲍鱼煎至微微金黄（记得水分沥干，不然会炸锅到你怀疑人生）

依次再虾两面煎一下

然后下鸡块翻炒（鸡块➕生抽3勺➕料酒2勺➕蚝油1勺提前腌制2小时，上班的小伙伴们可以下午上班前腌制放冰箱，下班回来就可以烧啦）        ps：三样煎都用同一锅油，不用另外加油，可以做到少油健康，又可以结合鲍鱼、虾、所以食材的香味）
鸡肉翻炒至微微焦黄，沿锅边一圈喷一些烧酒，再➕1勺生抽➕3.4滴老抽，加入一勺柱侯酱，翻炒均匀，加入1小碗热水
移到砂锅中，水开后加入白白胖胖的白玉菇，焖煮20分钟
20分钟到，白玉菇的鲜味都渗透到汤汁里了，加点盐和鸡精调味，然后把煎过的鲍鱼和虾整齐的码在上面，盖上锅盖继续煮7.8分钟
撒上少许水淀粉收收汁，撒上葱花和辣椒就可以出锅啦
😋
猪肉大葱水饺
用料：
面粉
猪肉泥
紫苋菜汁
大葱
姜片
八角
花椒
生抽
老抽
盐
花生油
香油
做法：
紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟
大葱切成葱碎（可以稍微多一些），锅里热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要，关火。待油温稍降，加入切好的葱碎利用余温稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，盐拌匀，分几次打入凉水，每次不易多，顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油，馅子就做好了
饧好的面滚长，切成小剂子。撒干面粉，按扁，然后擀开，中间稍厚，边缘薄
然后如图包好饺子即可。倒数第二张图是我的包法，比较丑陋，最后一张是我夫的包法，比较速度
锅里烧开水，煮饺子即可。水开后打入凉水，一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食
美味香菇滑鸡
用料：
6朵香菇
2勺料酒
20克冰糖
1勺淀粉
1根葱
自己衡量胡萝卜(可要可不要)
3只鸡腿（鸡腿斩成小块）
3片姜
胡椒粉
蒜头
做法：
先把鸡腿肉剁小块，进行简单腌制，放料酒、胡椒粉，一点淀粉（薯粉也可以），腌制半个钟，下锅前下点油进行拌匀
锅下油，下鸡肉和香菇，鸡腿肉稍微炒至表面金黄，推至一边，下姜、蒜头，冰糖稍微炒出味，一起煸炒，下水稍微淹没鸡腿肉，可以再下料酒，直到收汁即可。
心灵鸡汤❤️
用料：
只鸡
片姜
克盐
做法：
爱心鸡汤
营养美味❤️
苹果派
用料：
个苹果     1
克黄油       30
克低筋面粉   75
白糖     少许
克水  22克
做法：
低粉黄油白糖和面，苹果切片略煮至软，卷起
来个心灵鸡汤
用料：
1只鸡
十来个颗红枣
一把枸杞粒枸杞
三四片姜片
一小勺盐克盐
做法：
鸡先清洗干净然后小煮一下去血，再放冰块中，准备好用料红枣枸杞姜片（白菜是自己加的可以不加😂）动物身上是有油的加一点点油就可以了然后闷上一个小时左右就好了
美味就这样好了
紫菜虾丸汤
用料：
少许紫菜
250g虾丸
少许姜末
少许葱花
少许芹菜
半根胡萝卜
少许胡椒粉
少许盐
少许鸡精
少许香菜
少许猪油
做法：
将芹菜，香菜，胡萝卜洗净，胡萝卜切片，芹菜香菜切碎待用
将锅洗净，不用放油，干锅用小火将紫菜煸炒出香味，取出待用。锅中下猪油烧化，下姜末炒至金黄色后，取出姜末，只要姜油，然后下胡萝卜和部分芹菜颗粒，炒香后加水，放入胡椒面，盐，鸡精调味，再放入虾丸关至小火煮，带虾丸浮起后，加入撕碎的紫菜，熬制汤变色后关火
碗中放入葱花，香菜末，芹菜末，然后加入紫菜鱼丸汤即可！
猪肉丁炒葱头
收拾冰箱的产物，家常菜拌米饭
用料：
适量猪肉
1个洋葱
半汤勺生抽
1/3勺郫县豆瓣酱（可以不放）
做法：
猪肉切丁，葱头随意切
蒜末
放油，油热放蒜末炒香
下肉
放特别少的郫县豆瓣炒匀
放葱头
放生抽
翻炒均匀
今天是做饭的一天，累了吃🙄
自制茯苓八珍大馒头
雨天宅在家里，陪着家人，做一锅养生的馒头吧，配比了鼎鼎有名的茯苓山药八珍粉，用的淮山药干煮的水合面，考虑了今年的湿气很重，我又复加了大剂量的茯苓粉，在制作过程中就闻到了面粉和五谷杂粮混合的香味，茯苓自古被视为“中药八珍”之一，它的功效与作用十分多，将它与各种药物配伍，能够共同发挥独特功效，故而又有“四时神药”的美誉，茯苓是个有故事的中药，既有能力又有内涵，家里备点随时食用准没错，出锅的茯苓八珍馒头好香啊~面粉和中药混合的味道，香气扑鼻，沁人心脾[爱心]
用料：
500克面粉
35克八珍粉
20克茯苓粉
260毫升淮山药干水
做法：
中药粉
茯苓
淮山药水
面粉
搅拌均匀
醒发25分钟后
揉成大小一致的馒头
八珍粉成分
成品馒头
冬瓜排骨（高压锅）
用料：
500克排骨
8片姜
少许克盐
一圈冬瓜
做法：
排骨冷水下锅，煮沸捞出肉沫
排骨入高压锅，加水没过排骨，加入姜片，放一点白醋，上大气以后炖 15 分钟
关火，等气散，放入冬瓜，加入盐，盖上锅盖，出大气时关火。
无黄油可可磅蛋糕
整理这些不容易，周末一整天都站在厨房研究，很不容易，我愿意把自己的成果分享给大家，也希望大家做出来以后对我的菜谱给个好评 上传大家的劳动成果 谢谢啦！我有时间就会写出更多减肥人士可以吃的面包、蛋糕哒～
用料：
200克低筋粉
120克植物油
160克细砂糖
80克牛奶
60克原味酸奶
40克可可粉
10克泡打粉
2个鸡蛋
少量香草油
做法：
1.将鸡蛋打撒，低筋粉、泡打粉混合均匀过
筛（放一旁待用）
2.可可粉、细砂糖、牛奶倒入碗中充分搅匀，再加酸奶搅匀
3.分几次倒入植物油，一定要变倒边搅，要多次少量倒！搅拌到乳化后依次倒入香草油、打好的鸡蛋，每次加入不同的东西都要搅拌均匀（这时候可预热烤箱到180度）
4.放入过筛的低筋粉和泡打粉，从内至外画圈搅拌，搅拌到无颗粒状
5.倒入模具，轻轻震出气泡，进烤箱180度烤45分钟（时间由自己烤箱情况而定，大致就是40-50分钟
入烤箱20分钟看表面干了，可取出划一条口子，这样就和图片一样啦
快速刀切馒头
家里四位老人家，包括我，都非常喜欢吃馒头，老人家平时嫌麻烦，都是市场买，年后突然馒头涨价，哈哈，老人家舍不得买了，那我就琢磨琢磨怎么快速蒸出一锅蓬松可口的馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
5克（可不放）无铝泡打粉
50克（可根据自己喜好添加）白糖
25克猪油/玉米油
260克（根据面面的吸水性增减）37℃左右水
做法：
1.面粉+泡打粉+白糖+油（搅拌均匀）
2.温水+1小勺白糖+酵母（搅拌溶解）
把2倒入1，揉成“三光面团”（这步大部分菜谱都有，我就不上图了）
光滑面团盖上保鲜膜松弛5分钟～～擀成薄面皮～～折叠成厚厚的方型～～再次擀成薄面皮～～刷上一点点清凉水～～卷成长条～～刀切成等分面圈（如图）～～放入蒸锅盖好发酵十分钟左右（表面无菱角即可）
发酵十分～～中火冷水上锅蒸～～上汽开始计时。
上汽中火15分钟～～小火5分钟～～熄火焖5分钟
（切记冷水上锅后到焖，全程不能揭盖）
最后的效果，蓬松香甜。零失败。
泡椒猪肝
用料：
300g猪肝
1勺淀粉
10个红泡椒
10个青泡椒
1块泡姜
1勺生抽
1勺盐
1勺花椒
6瓣大蒜
1根大蒜苗
做法：
准备食材：猪肝切薄块，用清水过几次
切泡椒、泡姜、大蒜3瓣、大蒜苗备用
猪肝中加入1勺料酒、1小勺盐、1勺生抽、大蒜切碎3瓣、生姜切丁、1勺淀粉，拌均
油热后加入切好的泡椒等，放入一勺花椒，一勺炒
倒入猪肝，大火炒3分钟，放入蒜苗，翻炒一会就好啦！
OK啦
玫瑰花苹果玛芬
令人眼睛一亮的苹果玛芬，用苹果片做成的玫瑰花装饰在蛋糕表面，不仅漂亮也很美味！
用料：
#玛芬面糊材料：
低筋面粉100g
泡打粉3g
黄油50g
细砂糖45g
鸡蛋1个（约50克）
牛奶50g
#糖渍苹果材料：
红苹果1个
柠檬汁1大勺
细砂糖1大勺
（以上材料约可做5-6个，模具直径5-7cm）
做法：
苹果连皮刷洗干净，去芯切成约
2~
3cm的薄片
把切好的苹果片放入锅中，加入少量水、柠檬汁及细砂糖煮软，捞出沥去多余液体，放至冷却
5-6片苹果薄片交叠排成一列卷起成玫瑰花型，剩余的糖煮苹果片切碎备用
黄油软化加入细砂糖和鸡蛋搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
加入过筛的粉类，用切拌方式混合均匀
最后将糖煮苹果碎加入切拌混合均匀
装入纸模中约8分满，将事先做好的苹果花放入面糊中央(稍微压一下固定)
放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤25分钟左右至竹签插入中心无沾黏即可
香椿炒鸡蛋
春天啦，吃香椿的好季节
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
香椿加点盐焯水
切成丁
加盐放入三个鸡蛋打散
烧油，放香醇和鸡蛋
出锅
为什么我的菜不辣（内含技巧)？香辣芹菜炒牛肉
南方人，特别是江西人喜欢吃辣，菜没有辣椒就冒得灵魂，冒得灵魂的菜怎么配得上白花花的🍚，所以我做的菜基本都喜欢放辣椒，后面教大家一个技巧。
用料：
500克牛肉
2根芹菜
4个小米椒
做法：
牛肉切丝，芹菜切小段（大的芹菜中间劈一下，菜越小越入味），小米椒切圈（小一点）
下油，放入小米椒（小技巧—想让小米椒发挥它真正的优势，就是先爆一下，辣味就出来了），再放入牛肉丝炒稍微变色，说时迟那时快芹菜立马入锅拥抱牛肉，撒盐片刻出锅。
烤箱版薄脆烧饼
以前儿子学校附近有一家很小的店面，做烧饼，厚的薄的都有。孩子们一放学，店门口肯定排长队。儿子经常会买薄烧饼，皮薄到极致，吃起来嘎嘣脆，加上梅干菜肥肉的香味，在下午4点肚子最饿的时候，绝对是人间美味😄

此款烧饼要求面团和得软，饼皮擀得薄薄的，烘烤得脆脆的。刚出炉时有些硬，等凉后会稍回软些。记得加些泡打粉，这样饼即使冷了也不会太硬，但这个前提是饼皮要够薄！

一开始我写菜谱时馅料用的是生猪肉，平铺在饼底，上面铺上浸软的生梅干菜。后来我发现还是用已经蒸好并炒制过的熟梅干菜肉做馅更香。所以在菜谱尾部有熟梅干菜肉的做法，大家翻到菜谱后面哦😊

还介绍了两种包法，大家按自己喜欢随便哪种包法都可以，只要最终饼皮越薄越好。

大家做好记得交作业哦😊
用料：
200克中筋面粉
110克～115克温水
适量克色拉油
4克泡打粉
5克酵母
60克梅干菜（干的）
100克（如果用纯瘦肉，建议加2小勺猪油）猪肉（最好是五花肉）
40克香葱
少量（介意的可以不加）鸡精
适量糖水（刷饼表面用）
适量白芝麻
做法：
将梅干菜加适量热水浸泡变软，水量不要太多，正好没过梅干菜即可。不要泡得太久，梅干菜的香味和鲜味会流失。
此热水量为配方外的，大家根据不同的梅干菜以及器皿来判断，只要正好没过梅干菜即可。
菜谱后面有用蒸好并炒过的熟梅干菜肉的做法，肉切小粒，更香。
称好中筋面粉、泡打粉和酵母
酵母用配方中的一小部分温水融化
将融化的酵母水倒入面粉和泡打粉的混合粉中
再将配方中剩余的温水分次加入面粉中，因为不同牌子的面粉吸水量不同，使用不同的面粉，以及房间的温度和湿度不同，配方中的温水量会有上下浮动。
再加入10克色拉油，用筷子将面粉搅拌成棉絮状后，改用手揉，面团一定要和得柔软，太硬的话做好的烧饼口感会比较硬。
借助手掌根部将面团揉成光滑的面团，即面光、盆光、手光即可
加盖让面团稍加醒发，不用像做馒头面包那样发酵成两倍大的，等馅料准备好了，就可以开始做饼了
猪肉切成小粒，不要剁得太碎，剁太碎了和梅干菜一搅拌，包饼里到时都吃不出肉的味道来了。
最好用五花肉，肥瘦相见，这样饼馅料不会太干。我做的时候家里只有一小块全瘦肉了，所以我加了两小勺猪油拌匀。
梅干菜如果有很大颗或者比较硬的，稍切切碎，不然饼皮容易戳破。
将梅干菜、猪肉还有香葱末搅拌均匀。如果用的全瘦肉，建议加两小勺猪油，不然馅料会太干，所以最好是用五花肉，肥瘦相间。
面团搓成长条形，平均分成8等份，大概42克左右一个小面团，大家可以根据自己揉好的面团平均分。
取一个小面团用手掌摁扁，再擀成中间稍厚边缘稍薄的饼皮，大概13～15cm直径
将大约30克的馅料放在饼皮中间，稍铺铺平，铺匀称。
像包包子一样将饼皮边缘捏紧，捏褶子的同时将褶子处的面皮捏薄，以免后来饼中间太厚。
一个人做一个人拍，就拍不了视频了，相信大家都能做的比我好😊
在步骤15的基础上，再捏一次褶子，将饼口收紧并摁扁。
先用手掌将包好的饼轻轻摁扁，再借助擀面杖将饼擀薄。
饼皮擀得越薄越好，要能看到馅料，饼皮擀得稍破些也没关系，这样烤好的烧饼才会又薄又脆。
饼皮如果太厚，到时烤好烧饼会太硬。
将有褶子的一面朝下，放在垫好油纸的烤盘中，刷上或者喷上厚厚一层清水，撒上少许白芝麻。
放入预热好的烤箱中层，220度风炉烤，烘烤15分钟左右，烧饼边缘金黄即可。
一开始我写菜谱时用的是生猪肉，后来发现还是用已经蒸过并炒好的熟梅干菜肉做馅更香。所以在这里补充下熟梅干菜肉的做法。
做法一：
1、先将五花肉烧成白切肉或者红烧肉。
2、白切肉或红烧肉平铺在盘底，上面放上干的梅干菜。
3、将盘子放蒸屉上隔水蒸十几分钟。
4、蒸好的梅干菜肉倒入炒锅里翻炒，让油包裹梅干菜，梅干菜的香味又能覆盖五花肉就好了。
5、做饼的时候把肉切成小粒，这样包好饼擀薄的时候不容易戳破皮。
做法二：
1、将五花肉剁碎。
2、梅干菜用冷水稍加浸泡后挤干水份，大颗粒的梅干菜改刀切小。
3、起油锅，将五花肉末入锅翻炒，加生抽料酒调味，生抽少放些，后面还要放梅干菜也会有些咸。
4、加入梅干菜一起翻炒至无水份即可。
5、做饼时，加入葱花和干红辣椒末拌匀即可。
第二种包法：将分好的面团用手压扁，放入馅料，借助虎口将面团收口，如下图
面团很软，用虎口将面团轻松收口，没有啥讲究，收口了就行。
将收口的一面朝下，用手按扁，再借助擀面杖将饼擀薄，越薄越好。接下来的步骤就和上面的一样了。
糖醋土豆
用料：
2个土豆
10g醋
5g料酒
5g生抽
5g白芝麻
两根葱
做法：
土豆切块（切小点容易熟）泡水  过滤淀粉
锅中倒入适量油（看自己情况  不用太多  ）  如果少了就分次炸土豆
切葱
炸土豆至金黄   将锅中多余油倒出   放入料酒  白糖  生抽  醋  不用放淀粉（土豆本身有淀粉） 大火三分钟
有土豆片是因为昨晚没吃完  一起做了  步骤一样
完成！！
红枣萨瓦林
用料：
100g红枣
110g牛奶
90g玉米油
7个鸡蛋
250g低筋面粉
110g红糖
5g泡打粉
4g小苏打
2g盐
做法：
红枣去掉枣胡，切碎。
红枣碎里加入牛奶。
让红枣把牛奶都吸进去。
加入玉米油，搅拌均匀备用。
鸡蛋打到一个大盆里。
打蛋盆下面放一盆热水，隔热水开始打发全蛋。
打到有鱼眼泡的时候加入红糖。
继续打，打到提起打蛋头，掉落的蛋液不消失。
所有粉类的东西混合过筛，分三次加入蛋糊中。
和戚风蛋糕的手法一样，翻拌均匀。
取三分之一的面糊倒进备用的红枣混合物中，搅拌均匀。
混合均匀后，倒回剩余的三分之二蛋糊中。
倒入模具，烤箱提前预热到150℃，上下火140℃，烤50分钟左右。
出炉倒扣脱模，完美。
凉拌菜
清脆爽口，春节家庭聚会或当下酒菜最好不过了。简单又好吃！！╮(╯▽╰)╭注意，重点是一定要加花椒油。本小厨是在超市买的小瓶现成的花椒油。
用料：
随意青萝卜
随意胡萝卜
随意木耳
比萝卜们少些绿豆芽
小汤勺一勺香油
小汤勺一勺花椒油
小汤勺一勺盐
少许白砂糖
少许米醋
少许鸡精
做法：
青萝卜，胡萝卜切丝，木耳泡开，绿豆芽洗净。
将所有食材倒入一个盘里后，加入：香油，盐，米醋，胡椒油，鸡精，白砂糖。
搅拌好即可。
干烧虾仁
用料：
虾仁
盐、玉米淀粉、蛋清
蒜、蚝油、番茄酱、白糖、葱
做法：
虾仁洗干净控干水，加入盐、玉米淀粉、蛋清抓匀；
锅中热油，将虾仁两面煎好；（也可以选择油炸）
底油爆香蒜末（可另加姜末），加入蚝油（吃辣的可以换成郫县豆瓣酱）、番茄酱和白糖，拌匀后加入清水煮开。最后倒入虾仁，水淀粉勾薄芡即可。
*那颗蛋黄搅散最后淋入，别浪费。
*葱花可以换成大葱碎末，更正宗。
来一盘干烧虾仁盖饭，啧啧啧，美味！
蒸豆豉鱼
用料：
勺豆豉
勺料酒
条鱼
克盐
大葱
片姜
qian'fen粒花椒
芡粉
做法：
鱼洗干净，两年划两刀，姜片，大葱段，花椒，料酒，芡粉，盐少许，抹匀腌制半小时以上待用。
锅里放油，烧成7成熟，中小火下鱼煎至两面金黄后只将鱼放入盘中。
一袋豆豉平铺在鱼上，完全覆盖，然后将锅内剩余的油淋在鱼上，放入锅中再盖上盖子蒸15分钟左右即可。
蒜苗炒鸡蛋
用料：
一把蒜苗
3个鸡蛋
少许盐
少许生抽
做法：
蒜苗洗净切段，鸡蛋打散备用（可在蛋液里滴少许白酒加少许水混合，炒出鸡蛋更膨松。）
热锅倒油，下入蛋液划散，待鸡蛋炒成型，下入蒜苗翻炒均匀，调入适量盐及生抽提味即可
麻辣香肠
我这个方子的口味晒出来的腊肠是微麻微辣的.
不爱麻辣口的，腊肠的一般配比：1斤肉15g糖，12g盐，10g白酒.
用料：
10斤前腿肉
120g~130g盐
40g辣椒粉
40g花椒粉
60g白酒
做法：
拿回来的前腿肉洗净
切薄片 （不要去绞肉，做出来的口感差）
调料称好
带手套，用手抓匀，腌4小时
然后开始用工具灌，用绳子自己分段。再用牙签搓搓搓。
选好天气做腊肠，晒7到8天。入冰箱冷藏保存.
小鸡炖蘑菇
用料：
小鸡一只，切块
榛蘑, 温水浸泡--洗净
粉条, 冷水浸泡
葱段&姜片
做法：
鸡块焯水。
油锅：
鸡块：变色出油
葱段&姜片：香味
烹入料酒
加入酱油&糖
加入开水（&香料）：大火煮开
小火：炖20-60分钟 
加入榛蘑：小火炖30分钟
调味。
加入粉条：炖5分钟。
辣椒牛肉酱
最喜欢用馒头蘸着辣椒酱吃，今年自己做，很多用量我都是随意放的，没那么严谨，跟着平时自己口味做就行，仅供参考。
用料：
适量料酒
500克姜
500克蒜
750克油
1300克豆瓣酱
200克芝麻
1250克牛肉
500克花生
150克盐
适量白糖
8斤红辣椒
做法：
红辣椒洗净控干，我抠完上称称重为八斤。
控干无水后，戴上一次性手套把辣椒蒂抠出来，切成小段用搅拌机搅碎
我做的多，用搅拌机分次搅碎成这个样子。
炒熟的花生用擀面杖擀碎，红皮吹掉，与熟白芝麻混在一起备用。
大蒜去皮，姜去皮切成小块放入搅拌机搅碎备用。
锅内放油，将牛肉炒香变色淋入料酒去腥。
放入姜蒜末炒香。
我用的这个牌子黄豆酱，没有也可以用别的豆瓣酱代替，随自己口味选。
两袋黄豆酱倒入不停翻炒以免粘锅底，这时候要用慢火炖制
熬了大概二十多分钟，将水分炖走出现红油，加入盐和白糖，花生芝麻碎，喜欢味精的放些味精即可出锅，我这量大做了慢慢一大盆，提前洗了干净的坛子存放，还装了几瓶送给亲属品尝。平时就放在冰箱里吃的时候拿出来就可以了。
芝士牧羊人派
记录
用料：
土豆
西红柿
洋葱
蒜
胡萝卜
牛肉
芝士
黄油
（意大利香辛料）
做法：
蒸土豆 同时番茄去皮切小块 先下油炒蒜和洋葱 放牛肉碎 西红柿 加点水 收汁
土豆加黄油 1/3芝士 一点盐 混合 铺在菜上
剩下的芝士铺表面 烤
排骨炖土豆
排骨土豆和白米饭很配呢。
用料：
适量排骨
一个土豆
2勺生抽
1勺料酒
6至8粒冰糖
6—8片姜片
一根葱花
做法：
油加热，加冰糖，转小火。
熬至冰糖融化，一定注意要用小火，冰糖熬焦会发苦。
放排骨，翻拌均匀。排骨准备工作，用凉水清洗干净，锅里倒水，放入排骨，烧沸2分钟后捞出，沥干水份。
放入姜片和葱花，炒香。家里临时没有葱花了，我没放葱花。，加2勺生抽，1勺料酒。
加入沸水，没过排骨。
放入料包，我用这种。
熬沸，转小火慢慢炖。
土豆切片，这是一个土豆的量。
加入土豆，拌匀后继续炖。
大火收汁，用筷子叉一下土豆，熟透即可出锅，加入适量的盐。
出锅。
早餐记：一碗白米饭，汤汁拌米饭，绝对下饭，吃饭饱饱，学习好好。
麦片饼干（宝宝版）
吃多了奶油黄油味饼干，偶尔给宝贝换换口味也是不错的，孩子都能参与的简单配方…真是0失败哦！材料也十分简单易找，不多说，接着看吧
用料：
桂格麦片
一点红糖
少许核桃杏仁
少许蜂蜜
少许色拉油
少许椰蓉
切小粒蜜枣
做法：
把除了麦片以外的所有东西搅拌！红糖最好先碾碎，如果你喜欢那种颗粒感的话这步省掉。搅拌好最后把麦片倒入再一起搅拌！（此 图是后来做的加了可可粉的所以黑黑的，建议做原味的，可可真的很苦）
所有搅拌好了，用小量勺挖出圆球，放到保鲜袋上，用手按压成扁的！摆放入烤盘！烤箱提前预热！180度上下火烤15分钟至20分钟！
15分钟后观察颜色变化，喜欢老的可以多烤一会，切记别黑了，黑了就苦了！放凉后里外都是酥脆的
花生米浆
这道花生米浆 浓滑醇厚 除了早上喝 平常也可以当饮料 整个制作过程又十分的筒单 君之老师的方子 感恩分享
用料：
65克大米
35克冰糖
900克或破壁机杯壁的刻度线 加水到1200ml刻度线就行了水
20克炒过或烤过的花生米
做法：
我是现剥的花生 清洗干净沥干水
倒入锅中中小火炒
炒到花生闻着很香 听到噼里啪啦声音就可以关火了 用余温再炒片刻
花生去皮 大米洗净 冰糖
除了冰糖其它都倒入破壁机中 按五谷豆浆键
煮好后打开杯盖倒入冰糖
再按点动键10秒 
成品
非常的香浓可口 微甜
肉炒小白菜滑子蘑
简单快手菜
用料：
小白菜
滑子蘑
尖椒
五花肉
调味料
做法：
超市买的新鲜滑子蘑  不要腌渍的  一股酸味  不好吃   小白菜  尖椒  洗净备用
滑子蘑开水焯一下  洗净投凉备用
五花肉切片  小白菜 尖椒切段备用
肉片葱花  煸炒出香味加生抽老抽 花椒粉 
倒入滑子蘑尖椒  炒至尖椒断生  加盐  蚝油  鸡粉 翻炒均匀
最后倒入小白菜翻炒断生即可
出锅装盘
来个特写  有食欲没
开饭咯
自制蓝莓酱
宝宝很喜欢吃蓝莓酱，但是外面买得添加剂太多，太甜，自己做放心，吃多少都不怕！
为了宝宝手残党👩🏻也是拼了，不过还不错，宝宝很喜欢！
用料：
克蓝莓                          500
个柠檬                            0.5
克（给宝宝吃可以少加点糖）糖                               100
做法：
蓝莓洗净，晾干。我因为时间来不及了用厨房纸擦干净，快而且省事。
洗干净晾干的蓝莓，稍稍一放，准备玻璃瓶，最好用开水烫一下，杀菌，晾干备用！
晾干的蓝莓放锅里加上白糖，开始小火煮，煮的过程不断搅拌，防止糊锅！
开始出汤汁啦！
白糖全化了，蓝莓都成汤汁的时候，加入柠檬汁，开大火收汁，期间沾取一点放凉水中，要是成型就OK啦，要是没成型就在煮会，要记得不断搅拌哦！
好了后关火，趁热装进瓶子里，盖上盖子，不要盖太紧哦，然后冷却放冰箱里保鲜，可以吃一个星期哦！
糯米藕
她想吃，我就做了试试。以后就可以做给她吃啦。
用料：
一节藕
填满为算糯米
四颗枣
适量冰糖
做法：
忘了拍照。中途补一张。
出锅了，切好。
淋上汁儿。可以吃了。
奶油玉米炒虾仁 SHRIMP AND CORN SAUTÉ
奶香味浓郁的虾仁，配上甜甜的玉米粒和甜椒，隔壁小孩都馋哭了！
在家就能做，快来尝试简单又美味的西餐“奶油玉米炒虾仁”吧！
用料：
16-20只/count虾（去尾去壳）/shrimp(peeled,deveined and tails removed)
60克/g黄油/whole butter
60克/g红椒丁/red bell pepper,small dice
60克/g黄椒丁/yellow bell pepper,small dice
360克/g玉米粒/corn kernels
120毫升/ml奶油/heavy cream
若干/as needed盐/salt
若干/as needed胡椒/pepper
若干/as needed辣椒粉/paprika
若干/as needed面/noodles
做法：
准备食材。虾去尾去壳，把红椒、黄椒切成丁，剥好玉米粒。Prepare the ingredients. Remove the tails, peel and devein the shrimps. Cut the bell peppers into small dices. Prepare the corns.
把虾放入30克黄油中炒至嫩后，拿出来放在一边。Sauté the shrimp in 1 ounce (30 grams) of the butter until tender. Remove the shrimp and set aside.
在剩下的黄油中把甜椒炒嫩。Sauté the bell peppers in the remaining butter until tender.
加入玉米和奶油，炒热。Add the corn and the cream and sauté until hot.再把虾放回锅里，炒热。Return the shrimp to the pan and cook until all ingredients are hot.
加盐和胡椒调味。 Adjust the seasonings with salt and pepper.
煮好面条。Boil the noodles.
配合米饭或面食一起食用。Serve with rice or pasta as an appetizer or entrée.
奶油玉米炒虾仁就做好啦！！Done！！
草莓牛奶
用料：
250ml牛奶
6个草莓
适量自制草莓果酱
做法：
用勺子的背面蘸上草莓果酱，抹在水杯内壁上
加入250ml 牛奶和6个草莓，以及适量草莓酱，喜甜的还可以加入适量白糖（图片是2份的量）

用小美6秒/速度8打磨，天冷的时候还可以加热到37度，好入口不伤脾胃（没有小美料理机可以用普通果汁机、果汁搅拌杯代替）

一杯营养丰富且高颜值的草莓牛奶，搭配早餐刚刚好！
香蕉酸奶松饼
才看到草稿箱里躺着2017年的菜谱(=_=)翻出来补完吧～
非常喜欢松饼，尝试过各种各样的松饼，最喜欢的还是这款香蕉酸奶松饼，香甜可口，配上水果坚果简直梦幻早餐，其实只要很少时间就能完成～要是怕麻烦，打蛋白的过程换成泡打粉，十分钟就能吃上，懒人必备哈哈哈

说起松饼，又叫小圆煎饼crumpet，是英国人发明的～因为面粉含量高，面糊粘稠，在煎的几分钟内受热膨胀，可以保留气孔，从而产生松软的口感，可以用打发蛋白或者泡打粉产生气泡，不管什么方法，都能轻松获得好吃的松饼，至于怎么造型更好看，就要好好练习啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
120克低筋面粉
1根熟香蕉
100克酸奶
40克牛奶
1克盐
1滴香草精（可不加）
一勺蜂蜜/枫糖浆
做法：
准备工作：黄油加热软化，蛋白蛋清分离。
果肉处理熟透的香蕉打成糊状，也可以放入保鲜袋擀平压烂。
鸡蛋和酸奶、牛奶香蕉混合均匀，然后再倒入融化的黄油搅拌均匀，筛入低筋面粉后画圈搅拌均匀。
搅拌后的混合物呈半流动状，香蕉没打碎会有部分颗粒，不影响制作。
蛋白加糖高速打发，越打越细腻，直到提起打蛋头，出现弯钩状即可。
取三分之一蛋白，用翻拌法把蛋白和面糊拌匀，把面糊倒入剩下的蛋白盆中继续翻拌均匀
小火加热不粘锅后，用厨房纸占取黄油，均匀抹上
保持小火加热，倒入一勺面糊，等表面出现气孔后用硅胶铲翻面，再加热半分钟左右，按压有弹性即可
麦饭石的不粘锅有蜂窝底纹很特别～比起煤气灶，更喜欢用电陶炉，小火100度到中火500度之间调整
松饼可以通过面糊倒入的多少，自行把握大小和厚度，薄的好看易造型 厚的松软可口
松饼之间可涂抹果酱或者蜂蜜枫糖浆，搭配水果坚果都是非常不错的早餐之选哦(´-ω-`)
煎虾滑，小朋友爱吃的菜
我们家小豌豆特别喜欢吃的一个菜，Q弹爽口，想不到给小朋友做什么的时候可以试试哦。
用料：
200克虾滑
三分之一个萝卜切丝萝卜丝
3朵香菇
1根葱
适量盐
适量生抽
半勺料酒
做法：
萝卜切丝   香菇泡发切丝
虾滑自然解冻（我买的现成的虾滑），一点盐、生抽、料酒拌匀腌制一下。
平底锅入少许油，萝卜丝和香菇炒至断生，少许盐调味，因为后面已经不用放任何调料了，只要一点就好，千万别咸了。
炒至断生盛出来放凉一会
放凉一会就和虾滑拌匀，有准备葱的这个时候一起拌进去，今天做的时候家里没葱了，就没放了哈，葱切成葱花就可以了，葱白不要。
拌匀
我用了撇浮沫的漏勺来摊好再煎，用手也行，勺子也行，摊成自己要的样子就可以了，不要太厚就OK。
哈哈，也是形状各异的，一点点油，煎至微微金黄，翻面。
一边拍照一边做，手忙脚乱，有点煎过头了，这个有点过于金黄了，所以自己做要注意看火哈。  翻面后倒一点点水，加盖焖一会就行。
可以出锅哒，只要不是自己整虾滑，整个过程还是很简单快手哈。
二人食，期待我们家小豌豆快点回家了。
家常红烧鱼
下饭喝酒必备，做法简单。
用料：
鲫鱼一条
姜葱蒜，料酒，白糖，酱油，醋，花椒，耗油。
做法：
鱼改刀，背上切口，用烟腌制一下。
料酒，白糖，醋，酱油，耗油用碗放开水调匀备用。
先用姜片把锅抹一下，放油，放姜片炸变色捞出，放鱼煎至两面金黄，然后放入姜葱蒜花椒，煎出香味，调至大火，倒入调好的酱油醋白糖等等，放入一碗水，大火烧。最好两面翻一翻。
鱼入味后，将鱼起锅，锅内鱼汤烧开，浇到鱼上就大功告成了。
紫菜卷寿司
用料：
1糖醋米饭糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的
口味可以依据个人爱好面定
把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中
做成糖醋米饭
2紫菜最好用专门制作寿司的紫菜
3人造蟹肉
日本黄萝卜咸菜
芦笋
三文鱼
切成长条状
调味品青芥末
日本酱油
做法：
要点：
蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中
要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上
铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型
包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中
制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了
将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上（米饭厚度大约
cm），压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央
用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘
把卷好的寿司切成段装盘
凉拌鸡丝
一人食🍳
用料：
半块鸡胸肉
1个青椒
2个小米辣
2勺生抽
1勺醋
2勺白糖
1勺耗油
2勺辣椒油
1勺花椒油
3滴香油
2片葱姜
做法：
冷水锅放入葱段与姜片，鸡胸肉煮20分钟，煮好后过凉水。青椒切丝，小米辣切成段。
将过完凉水的鸡胸肉手撕成细条，然后依次加入两勺生抽，一勺醋，两勺白糖，一勺耗油，把切好的小米辣放在鸡胸肉上方，青椒摆放在旁边，浇上热好的辣椒油与花椒油，最后滴几滴香油即可。
南瓜白玉团子汁
用清淡味道的南瓜来代替红豆，可控制卡路里。在蔬菜中含有丰富β-胡萝卜素以及维生素E的南瓜，对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
用料：
#材料（4人份）
240g日本南瓜
320ml水
32g砂糖
少许盐
A料：白玉粉（糯米粉）60g、水4大匙
做法：
南瓜去皮、去籽，切成1cm厚度的片；
将南瓜放入耐热容器，包上保鲜膜，放入微波炉加热4分钟（以微波炉的功率为600W，4人份的量为标准）；
把南瓜、分量的水放入搅拌机，搅拌；
把A料混合，面团变成柔软如耳垂的硬度，分成12小块，搓成小球；
用开水煮至浮起后，再煮1分钟，捞起激入冷开水中；
将打碎的南瓜汁倒入锅内，加砂糖和少许的盐煮滚，关火；
把激入冷开水的团子捞起，放入碗内，注入南瓜汁即可。
奶油霜裱花
新手练习 哈哈
用料：
50g黄油
50g 淡奶油
10g糖
做法：
黄油（安佳）软化后 和淡奶油（蓝风车）按照1:1的比例 用打蛋器打匀 打的过程中会有颗粒或者渣渣的感觉 是因为冷藏的淡奶油将黄油变冷了 只要把蛋盆放在温水里打发一下就行啦 
然后按照自己喜欢的颜色调色就ok了 这么热的天再加上手温会使奶油霜化的很快 暂时不用的一定要冷藏哈 
我是用的韩国花嘴101和102 嘴没有夹 我觉得夹扁一些裱花会好看 但是我不会夹 。。花做好后放冷冻室冷冻20-30分钟左右就差不多可以装饰蛋糕了
奶香紫薯糊
（6个月以上婴儿辅食）
紫薯是普通番薯营养的六倍，而且甜甜的很好吃，多吃紫色的还可以保护眼睛
用料：
半根紫薯
适量奶粉
做法：
奶粉冲泡好备用
紫薯蒸熟，加泡好的奶粉用料理机打成顺滑的糊就好，月份小的宝宝可以多加点奶粉打稀一点
无奶无油低糖电压力锅分蛋法海绵蛋糕
无奶无油，低糖版，原料普通家常版
烤箱会使蛋糕糊原本的水分蒸发散失，烤箱的戚风或者海绵配方用在电饭锅里总会显得蛋糕体太湿润了，口感欠缺。
因此改良配方，在搬家买烤箱之前，用电饭锅做的时候，尽量减少湿的原料，做出来的蛋糕口感就正好不干不湿了
用料：
3个鸡蛋
65克普通面粉
40克普通白砂糖
做法：
称好面粉，糖
3个鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄上的脐带样的半透明的胶质分到蛋清里，利于打发
打发蛋白，分次加糖，介于湿性和干性之间
电压力锅选蛋糕档，开始预热
蛋白里加入蛋黄，低速打均匀
分次筛入面粉，蛋抽翻拌，快速而轻
蛋糕糊倒入压力锅内胆，刮刀刮干净残余蛋糕糊
压力锅默认40分钟，程序完成后拿出自然冷却，不用倒扣
董太的私房菜--炒三丝
春季在南京有大量的芦蒿上市，发现下厨房还没有芦蒿炒三丝的版本，所以来添加一个，春季好时蔬。
用料：
1把芦蒿
半根胡萝卜
2根葱
一勺盐
半斤豆芽
1小勺胡椒粉
1小勺白糖
1小勺花椒粉
1勺白醋
做法：
将买来的豆芽去尾，摘好洗净后，泡在水里面10分钟左右，然后捞出沥水。
葱、芦蒿摘好，洗净，切段儿；胡萝卜去皮，然后洗净，切丝。
锅中放入适量油，然后待油温达到六成热，加入葱丝、胡萝卜丝煸熟，然后加入一勺白糖，然后继续加入豆芽，最后加入芦蒿，然后加入花椒粉，等待豆芽开始变软之后加入一勺醋、胡椒粉，最后加入盐。
西兰花青酱匹萨
用料：
2杯(473ml)煮熟的西兰花
1又1/2盎司(43g)帕尔马干酪(parmesan)
1杯(237ml)新鲜罗勒叶
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
3大勺(44ml)+2茶匙(10ml)特级初榨橄榄油
1大勺(15ml)玉米面
3/4磅(340g)匹萨面团
食用油喷雾
3盎司(85g)山羊奶酪
1个大的番茄
1/4茶匙(1.2ml)干辣椒碎
做法：
预热烤箱到245度。西兰花焯水后剁碎。
帕尔马干酪擦成蓉，取1/3杯和西兰花、2/3杯罗勒、1/4茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉一起倒入搅拌机打碎。边打边淋入3大勺橄榄油，不时㧟下杯壁上粘的。搅打顺滑为止。
往面板上撒点玉米面，然后将每个面团抻成一个直径30cm的圆。往一个大烤盘上喷一层油，然后放上匹萨。将步骤2打好的西兰花青酱抹在饼坯上，周围留大约2.5cm的边。撒上山羊乳酪，然后铺上番茄切片。
送进烤箱烤12到14分钟，番茄软了、饼坯变成金棕色就取出。
撒上剩下的帕尔马干酪和罗勒，再撒上干辣椒碎，淋上2茶匙橄榄油就可以了。
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咖喱牛尾汤
清空冰箱发现牛尾，不能浪费！
现在肉价贵得很！
用料：
克牛尾 500
片姜6
克盐                         若干
根胡萝卜                          1
个土豆                               1
个洋葱                       半
油咖喱                     半罐
做法：
生姜入水沸腾起来～此时的牛尾正在浸泡冷水去血水ing，2小时啦！
牛尾入锅飞水，沸腾，捞出，洗净，备用。
重新一锅水和姜片，入洗净的牛尾，煮开！
煮开就可以源源不断的撇浮末，多次往返，直至木有。
撇了老半天浮末，效果还可以吧。调小火盖盖咕嘟1.5小时
一个土豆切块
白洋葱，一定要哦，增加甜口吊仙，很大，切块，半个就够了。
还有胡萝卜，没拍，切块一起入锅咕嘟。
等土豆胡萝卜酥软之后调入半罐油咖喱，记得把油先倒掉点。根据自己的口味撒盐。不用加糖啦，有洋葱自带甜味释放。咕嘟5分钟装盘吧！
牛尾汤成啦！好吃的不要不要的！
红糖小汤圆
儿子特别喜欢吃汤圆，这是前两天做南瓜饼的时候特意剩了一点给他做小汤圆吃
用料：
克糯米粉
克红糖
克水
南瓜
做法：
蒸好的去皮南瓜
加糯米粉揉成面团
锅里加水加红糖熬好，我是直接把汤圆揉的很小粒下到红糖水里煮，汤圆浮起来就可以关火吃了（如果汤圆太大或者红糖水太少的话，汤圆另外用锅煮好捞到红糖水里哈）我喜欢直接在里面煮更好吃更入味
青椒土豆丝炒肉
下厨第二天，加油！
用料：
4个土豆
2个青椒
250克瘦肉
适量盐
1根葱
少许老干妈红油
做法：
先把要切的材料都备好。
肥肉可以用来煎油（其实适当的吃的猪油，更健康哈😄😄）猪油不够，可以再加点植物油哦
把辣椒和肉一起倒进去锅里炒。加盐（辣椒要提前加盐，要不熟了就加不进去了，肉也同理），肉变色了，就可以加土豆丝进去一起翻炒了。感觉差不多熟了，就加葱，加红油，加盐。翻匀，就可以出锅了。
成品。加红油其实是调色的。也可以加红辣椒
快手早餐---鸡蛋杯
每个人都知道早餐很重要，节奏感超快的都市人群都苦于没时间，没办法好好地吃早餐 。这款鸡蛋杯，简单方便快手，使用纸杯不需要清洗，材料搭好放进烤箱，15～20分钟，洗漱化妆完就可以享用咯。
用料：
1个鸡蛋
切小粒或切细丝洋葱，火腿，胡萝卜，黄瓜……啥都行
一小勺味极鲜
做法：
准备材料前预热烤箱180度
纸杯，鸡蛋，食材切小粒或切细丝
食材铺底，鸡蛋整个打到纸杯中
烤箱180度烤15～20分钟
叮！出炉淋上酱油，撒上葱花和黑胡椒或椒盐，美味的早餐就完成啦
明太鱼萝卜豆腐汤
天一冷就想喝热汤
正巧有人送了点明太鱼干
用料：
1块豆腐
1根萝卜
2条明太鱼干
半个洋葱
50克黄豆芽
6瓣大蒜
半根大葱
2勺黄豆酱
1勺盐
1勺牛肉粉
1勺白胡椒粉
做法：
明太鱼干 整理一下 减去边角和大骨 剪成小块备用
洋葱和蒜切成小块 大葱切段
砂锅內放入色拉油 烧热后放入洋葱 蒜瓣 大葱翻炒出水 
加入黄豆芽 和清水 盖上盖 大火煮开
另起一锅烧开水 把豆腐条和白萝卜条放下去焯水2分钟 
将豆腐萝卜捞出放入滚开的汤中 加上明太鱼干 加入盐 黄豆酱 牛肉粉调味 大火煮开后再煮个5分钟就可以喝啦 
很好喝的汤哈～
这一口甜蜜的负担-东坡肉
做过一次日食记的方子，就是这个味儿。把配方换算成克数，留存。脂肪就是要留给最值得的那一口。
用料：
800克五花肉
80克料酒
90克冰糖
80克温水
20克老抽
40克生抽
8片姜
1把小葱
做法：
90g冰糖+80g水熬糖水，熬到有点焦糖色，加入50g温水稀释备用。生抽、老抽、冰糖水40g、料酒调汁备用。（调料也可以在肉入砂锅的时候直接加，可以少洗一个碗。）
五花肉洗净冷水下锅，加点料酒煮出浮沫。捞出切块备用（最好能切大点，我的肉买来是切段的，所以只能切那么大）
不粘锅小火煎肉块，四面都煎到微黄。
砂锅底下垫上葱结，姜片。肉块铺满。加入调料汁，加入温水没过食材。盖盖子大火煮开，中火炖1个半小时左右（中间可以翻动下肉块）直到筷子能轻松刺穿肉块。大火收汁出锅。
装盘撒葱花芝麻。减肥什么的，吃饱了再说～
清理冰箱大作战【韩式部队锅】
快要搬家了，又到了清理冰箱的时候😂
食材的品种和分量都很随意，重点是冰箱里剩了多少都拿出来炖了它！
用料：
洋葱
泡菜
娃娃菜
金针菇
午餐肉/香肠/丸子/鱼饼
芝士年糕
辛拉面
鸡蛋
芝士碎
韩国辣酱
白砂糖
做法：
洋葱切条，娃娃菜切条，金针菇掰小束，肉类切片或段。
在锅里依次铺上洋葱、娃娃菜、金针菇、肉类、芝士年糕、泡菜，洒上辛拉面的粉包、一点点白砂糖、1-2大勺韩式辣酱。
加水，开火，加盖，水开后煮十几分钟。
盖上辛拉面的面饼，撒芝士碎or盖一片芝士片，在上面磕个蛋。
两三分钟后，面软、芝士融化，就完成了！开吃！
六寸奥利奥慕斯蛋糕
用料：
240g+20g（备用）奥利奥饼干
250克淡奶油
43克黄油
30克糖粉
2片吉利丁
50克牛奶
做法：
1、吉利丁片剪小片泡凉水泡软（会有塑料味，加点糖调味可去掉一些塑料味，在50g牛奶中加入吉利丁片融化于牛奶（搅拌至无颗粒状）黄油隔水融化 备用 ⚠️糖粉我一般都最先放 不要忘记放糖啦～
2没有利的奥奥（我买的饼干碎）碾碎后加入1融化的黄油，搅拌均匀。倒入模具中，铺均匀，用家里扁平的仪器按压加过黄油的奥奥（这是为了防止切蛋糕时，作为奥奥的蛋糕底不成形），放入冰箱于鸡蛋同层冷藏
3奥奥冷藏期间，我们来打淡奶油（淡奶油最好冷藏过，好打发）打成六成就够了（成流动状态液体）这时候加入1中的已经混合了吉利丁片的牛奶 （可先高速 然 低速 口感会细腻）
4、打发过头了……没关系自己吃，这里另加了一些饼干碎，吃起来会有颗粒口感，奶油打完后，可以拿出冷藏的奥利奥饼干底，把淡奶油倒入模具中 （在这把磨具震几下 排出大气泡）再放入冰箱冷藏 第二天可以吃啦