xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米糊
用料：
1.5杯小米
0.5杯绿豆
一杯红糙米
一杯黑糯米
做法：
將兩種材料都放入豆漿機自帶的過濾網中，沖洗乾淨，控幹水滴。這裡用其他的濾網都不合適，因為十穀米中的小米是很小的尺寸，其他網眼稍大的濾網不適用
把材料放入豆漿機中，加水至規定的最高水位和最低水位之間，放好加熱粉碎主機
通電源，按“全營養豆漿”程序。聽到滴滴滴的鳳鳴聲即完成
將兩種材料都放入豆漿機自帶的過濾網中，沖洗乾淨，控幹水滴
把材料放入豆漿機中，加水至規定的最高水位和最低水位之間，放好加熱粉碎主機
通電源，按“全營養豆漿”程序。聽到滴滴滴的鳳鳴聲即完成
卤面
味道鲜香，冷凄凄的秋雨夜吃来一碗立马温暖了
用料：
肉渣，香菇，炸豆腐块，小油菜
白糖、味极鲜、老抽
做法：
煮面，备用。
另起锅做卤子：热油，放少许糖炒出色，放肉渣翻炒，加葱，放味极鲜，老抽
翻炒后加入煮面条的热水
5分钟后放香菇、豆腐块
最后放小油菜！
OK！香！

o了
自制冷面
用料：
一小扎冷面
半个鸡蛋
少许黄瓜
少许西红柿
糖
盐
一品鲜酱油
少许辣椒油
少许香菜
150毫升凉开水
做法：
1.准备一个大碗，把糖，盐，酱油，辣椒油，凉白开水倒入碗中搅拌，使糖盐充分融化，再把碗放入冰箱冷藏15到20分钟（着急可以放入冰块是汤冷却）
2.冷面下锅煮3～5分钟，捞出放入冷水（最好冰水）里浸泡一会，捞出控干水分备用
3.取出汤碗把控干的冷面放入汤里轻轻搅拌一下
4.把切好的西红柿片，黄瓜丝，火腿片或者牛肉片，鸡蛋，辣白菜（辣椒油挺辣我就没有加辣白菜），摆在面上
早餐燕麦粥 配蓝莓 奇亚籽经典基础款 简单快手十分钟
燕麦粥oatmeal可谓是美国家庭早餐中经典的选择之一了，同时也健康营养。我一般每周会做一次，有时提前用mason jar隔夜冷泡，早起微波炉加热即可食用。有时早上起来现煮也就是十分钟搞定，这篇食谱是现煮版本，两人份。
用料：
1杯燕麦
2.5杯即300ml水
1/4杯即60ml牛奶/豆奶
1勺奇亚籽
1/4杯冷冻或新鲜蓝莓
适量红糖/蜂蜜/枫糖
一小把葡萄干
做法：
我用的是桂格燕麦old fashioned，整片的燕麦保留了谷物的营养成分。尽量不要用那种分装成一小袋的，很多糖份。也不要用快速冲泡型的，因为切碎的燕麦营养成分会降低很多。这种整片的燕麦虽然需要煮7-8分钟，但是营养价值和软糯的口感还是值得花一点时间的。先用水煮燕麦，煮开后调中小火，一共煮7-8分钟即可，需要适时搅拌防止粘锅。
同时加入奇亚籽和葡萄干一起煮。
出锅前两分钟加蓝莓。我用了冷冻的野生小蓝莓，很适合燕麦粥。若有新鲜蓝莓，则出锅后摆上即可。
出锅前两分钟，加野生小蓝莓的同时，也加入牛奶调匀。使燕麦粥口味更香浓。
最后根据个人口味调整甜度，我用了红糖，或者蜂蜜/枫糖都可以。
配了手边的猕猴桃和樱桃。一般我会配新鲜蓝莓，树莓，草莓，只要是酸酸甜甜的都和燕麦粥很配！
家常鸡丝凉拌面😊调料与外卖的凉皮差不多
王喵喵嘤嘤嘤，又想吃椒麻鸡丝凉拌面。简单的做法，把面条和黄瓜丝拌拌即可，我不偷懒，做了个完整版的。
“我不是小白兔，不要吃红萝卜。”凉拌面里的红萝卜却吃得很香啊。

调料与外卖的凉皮差不多——芝麻酱、蒜汁儿、酱醋汁儿、辣椒油。😊
用料：
500克面
一块儿鸡胸肉
一根黄瓜
半根胡萝卜
200克绿豆芽
适量蒜蓉
适量芝麻酱
三勺生抽
一勺醋
半勺香油
小半勺花椒油
适量盐
一点点砂糖
两根小葱
两根香菜
做法：
鸡🐔胸肉煮熟:加入姜片、葱、料酒去腥。中火15分钟左右，筷子扎入无血水即可。
红萝卜、黄瓜切丝，葱、香菜切碎，绿豆芽与红萝卜丝先后焯水。
煮好的鸡胸肉按纹理撕成条。
佐料:
1.芝麻酱和水稀释，加盐适量；
2.蒜泥加香油、水、盐适量；
3.凉拌生抽、陈醋、米醋、花椒油、一点点糖，加水搅拌均匀；
4.买的成品牛肉辣酱。
超市买的鲜面条🍜，煮熟。水中加入稍许食用油，可防粘连——即使稍有粘连，加入料汁一拌就开了。
然后，用筷子挑起面条在电扇或空调口吹个凉。
全家福。右侧角落里是自制的花生碎，银耳莲子羹凑了个热闹。
成品:面条、绿豆芽、红萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝打底，撒上香菜碎、葱花、花生碎，浇上芝麻酱、蒜泥、酱油料汁、辣椒油，搅拌均匀，即可大快朵颐。
不用动手的炒酸奶
其实我一时热血做的
用料：
1瓶酸奶
适量水果，饼干
做法：
先把材料准备好。
拿一个小盘子把酸奶倒上，把水果切小块放上然后放进冰箱里冰冻一夜就好了。
减脂鸡肉水果燕麦沙拉
减脂也能吃饱吃好吃自己喜欢吃的😋
给自己准备一道美味又减脂得晚餐，享受其中，很减压噢～😛
用料：
150g鸡小胸肉
1个鸡蛋
1个小台芒
1个紫薯
一丢丢酸奶
适量黑胡椒碎
1勺生抽
1勺蚝油
半勺料酒
一丢丢食用油
一丢丢麦片
做法：
先来张主料全家福
①取鸡小胸肉洗净，切成薄片，沥水。
②根据自己口味加入适量黑胡椒碎
加入一勺生抽
加入一勺蚝油
加入半勺料酒
加入少许淀粉
搅拌均匀，腌制20分钟
等待过程中可将紫薯和鸡蛋煮熟备用。
热锅，放一丢丢油
大火煎至两面金黄。鸡胸肉切成薄片，每面煎30s鸡肉就熟啦，而且鲜嫩多汁。
鸡肉出锅～看着就流口水…特别香嫩😋
将芒果按这种方法切成小块放入盘中。
紫薯去皮切块。鸡蛋去皮对半切开。
摆盘
撒上一点坚果燕麦片
再淋上我最爱的酸奶～大功告成😋
广东风味——猪手焖莲藕
这道也算是广东人冬季最爱的家常菜，烧的时侯满室飘香，不等烧好就馋的用筷子夹出来吃了。好多年没吃到粉莲藕，这么一大锅我几乎吃了2/3，剩下的不好意思再吃了，怕被小白笑话。《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。
用料：
#材料：
1只（700克）猪前蹄
300克粉莲藕
5片姜片
8瓣大蒜
3根青蒜
2大匙米酒
#调味料：
4块腐乳
2大匙海鲜酱
2大匙清水
1大匙砂糖
做法：
锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用。
锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味。
放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均。
将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色。
加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次。
最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可。
成品
木槿花仔排汤
排骨500克
木槿花苞  20朵
木耳    3朵
姜   5片
蒜   三瓣
盐少许
用料：
500克仔排
20朵木槿花苞
5片姜
20克木耳
3扳蒜
少许盐
做法：
一、木槿花苞用开水泡开
二、水烧开入排骨去血沫
三、新锅入水和排骨大火煮开后转小火焖半小时
四、入泡好的木槿和木耳大火一刻钟
五、加盐调味起锅
一锅同出的锅巴菜、老豆腐
疫情防控时期，不出门自己做，不给国家添麻烦
用料：
锅巴
豆腐
香菇
木耳
花菜
香干
香菜
洋葱
淀粉
生抽
辅料随口味
做法：
配菜切丝备用，蒜泥水和韭菜花混合备用
香菜根、洋葱、香菇、花菜煮水
准备好天津人自家的山海关嫩豆腐
大料、香菜根、洋葱丝、香干丝用油煸干，摘除香干丝外的配料
加入刚才熬的料汤以及剩下的木耳丝、香菇丝及花菜，随口味加入盐、鸡精、糖、酱油调味熬开
把前一天做煎饼果子剩下的锅巴切菱形片
熬开后加入水淀粉，浓稠随口味
把豆腐和锅巴放入准备好的碗里
自制辣椒油，先放好辣椒和芝麻然后烧热油一勺勺加入拌匀
锅巴放入汤汁后，加麻酱、豆乳汁、香菜、韭菜花蒜水
豆腐中倒入汤汁，加麻酱、豆乳汁、花椒油、韭菜花蒜水
宝宝吃不加辣油，随口味
美味三明治
记录每次吃的三明治
用料：
吐司两片
喜欢的食材
做法：
预热轻食机两分钟
放上面包和喜欢的馅，压约三分钟
炸鳜鱼
用料：
200毫升鸡汤
1条约750克鳜鱼
25克熟瘦猪肉
25克罐头竹笋
5克葱白
25克松蘑
25克料酒
50克酱油
75克白糖
1.5克味精
75克醋
1500克实耗60克豆油
175克湿淀粉
做法：
将鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干，用刀两面打上细柳叶口，瘦猪肉、竹笋、松蘑、葱白均切成丁
用150克湿淀粉均匀地涂在鱼身上及刀口内，然后，手提着鱼尾，浸入六成热的豆油锅内拖炸，至淀粉结壳后，再全部投入锅中
炸约5分钟，捞出，待油九成热时，放入鳜鱼速炸速捞，控油，入盘，保温
原炒锅倒出余油，留25克底油，烧热，放入葱白丁、笋丁、肉丁、松蘑丁等下锅煸炒，烹入料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤，烧开后，将醋、湿淀粉25克调匀，入锅勾成薄芡，淋上熟油25克，盛入碗内
食用时，将芡汁浇在炸鱼身上，即可
圣诞节的小红果 Candy cherry
临近圣诞 逛装饰区时看到许多透亮红色玻璃球 萌生了做这个candy cherry的想法💡
样子有点像北美的toffee apple 又有点像咱老北京的糖葫芦

选择樱桃处于几点考虑：
一是嘛 现在樱桃正当季 新鲜量又足
二来嘛 樱桃自身结构的优势 自带长梗 代替了糖葫芦里面的竹签儿
三来嘛 樱桃体积小 一次不需要熬很多的糖 一个一个小小的 裹起糖衣来也很顺手

当然 换成小红山楂 小红草莓 小红苹果都是可以的
用料：
适量新鲜樱桃🍒
150g细砂糖
75g纯净水
少许色拉油（防粘）
做法：
首先做准备工作。
樱桃洗净，擦干表面水份。
细砂糖与清水混合，置于奶锅中。
平盘表面涂油，抹匀。
细砂糖与水混合物置于奶锅中，保持中到大火烧开，细砂糖融化。
这个阶段表面翻滚起大大的泡泡，糖水基本是无色。
将炉火调小，继续煮糖水。
这个阶段泡泡逐渐变得细密，糖浆颜色变深。
待糖浆颜色变为金黄色的琥珀色，关火。
因为炉子或者锅底的余温会继续加热糖浆，所以一定不要熬深了再关火。
⚠️熬煮糖水的过程请不要走开，观察是非常重要的。
就是这样金黄的色泽。
用手捏住樱桃梗的下部，迅速将表面在糖浆上翻滚一下，均匀的裹上糖浆液，再放置于事先抹好油的平盘中冷却，即可使用。
晶莹透亮好像圣诞树上的装饰玻璃球。
盐焗鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋。   20
克粗盐               200
1个八角
做法：
砂锅洗净擦干，放盐和八角炒热
倒出一部分盐，只剩薄薄一层在锅底，放入鹌鹑蛋，将刚才倒出的盐铺在上面，。小火焗十五分钟。
完成
番茄炒山药
用料：
1个西红柿
半根山药
适量盐
半根葱
三瓣蒜
做法：
葱蒜爆香
加入番茄炒出汁
加入山药
加入适量的水
适量的盐 调味
当当
装盘
鸡蛋虾仁韭菜花
一人在家吃饭，做多了麻烦，一道荤素搭配、营养均匀的菜是最好选择
用料：
1个鸡蛋
1把韭菜花
1把鲜虾仁
做法：
一、虾仁清洗干净，去虾线，放入盐、洒腌制15分钟
二、加入鸡蛋、拌均匀，将韭菜花切丁状调在虾仁鸡蛋中
三、锅中加入油，油热后放入调好的虾仁，小火煎熟
冬日里温暖的桂花酱
从小喜欢桂花的味道，最近一直想做些东西送给朋友们，很早就在期待，在筹划可是今年温暖桂花确迟迟不开。恰逢前些日子因为工作去了郊区乡野回来摘了很多丹桂回来。定要把那花香给留住。朋友说图文有些煽情，我想也好，至少还是有情可以煽的。 

味道不是很甜、微酸，虽然用到盐，但没有咸味，朋友们喜欢费时费工也就值了，我最喜欢的是拿来搭配各种糯米食物算是绝配了，搭配上次做的茶冻也还不错。

                         “兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁”
                                        --张九龄《感遇•其一》
用料：
丹桂
盐
梅卤或者柠檬汁
白砂糖
麦芽糖
蜂蜜
糖霜
做法：
折桂：别把花的汁液捏出来就好
净花：用一些淡盐水去除灰尘，梗，小虫子
盐渍：撒一点点盐稍加鞣制，去除花中涩的味道
发酵：加入少量的梅卤，大量的白砂糖来搅拌均匀，放入密封的罐子中，一定要填满罐子的五分之四，不可太多也不能太少。之后就是耐心的等待了
熬浆：我的了大量的蜂蜜和少量的麦芽糖，这样颜色比较好看，糖浆更稠
融合：把发酵好的桂花分装，铺一层糖霜，把熬好的浆淋在上面密封起来
封好之后，再等个三天，就可以享用了
礼物来说，心意很重要
然后给穿上衣服，写上小纸条什么的，等待快递....
等有空刻枚私章再戳上...
青豆干（琴姐）
老爸种的毛豆，我负责消耗掉😁上次做了些五香毛豆节，挺好吃的👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102326281/这次因为太多了，就做青豆吧，做好后慢慢吃，可以吃很久哦，吃不完丢冷冻室里半年都不会坏，到过年拿出来烘一下，很受欢迎的一道菜哦😄一起来看下👇👇👇👇👇
用料：
毛豆
盐
桂皮
香叶
干辣椒
做法：
剥毛豆忘记拍照了，拿以前的毛豆图片充数😁😁毛豆都认识哈😄，剥毛豆肉很累人，我手指甲都剥翻了😔为了吃忍了。豆肉剥好，水烧开放桂皮，香叶，干辣椒，煮一会让香料释放出香味，再放毛豆肉，盐，豆肉放下去后不要盖上盖子，不然不绿了会黄，断生就好啦，不用煮太久，煮好后离火不要捞出，让豆肉泡会，入味
捞出控干水份，我有烘干机，省力，铺匀开烘，每隔一小时去翻下。没有烘干机的话用锅子小火慢慢炒，太累人，不建议哦，作为吃货的话还是入个烘干机比较方便，用途也多
几个小时后就👌👌非常省力，有的小伙伴会问可以晒干吗？可以是可以，但太阳晒干有股味道，而且招虫，阳光不好还不易晒干，反正我不喜欢，你不介意的话可以试试😂
这个是我比较喜欢的一种吃饭，生抽，糖 麻油，辣椒一拌，下饭神器，值得一试
余下装进密封罐里，我是太多了，我一半放进冷冻室，等过年再拿出来烘一下，招待客人😌😌
糖醋小排
糖醋肋排
用料：
肋排
生姜
料酒
桂皮 香叶
干辣椒
冰糖 白砂糖
生抽
做法：
肋排过水煮 加姜片 料酒少许 取出沥干水
准备好香料 料汁
炒冰糖 焦色后加入香料
再加入肋排煎
加入料汁 慢慢煮收汁
出品 哦也
焖鸡爪子
鸡爪子
广东的茶点还有个名字叫凤爪
每次饮茶必点

其实是自己真的是喜欢各种鸡爪子做出的美食
不顾形象地啃
还津津有味
最后那个吮手指的动作千万别给抓拍哈😂

以往家里做的爪子
老人都是吃不动的
所以今晚特想出这个做法
让老人也能大饱口福

听说用心做美食
做出来的菜特别有爱特别香
你要不要来试一试？
用料：
300g鸡爪
1片姜
2瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2g白糖
一根尖椒
适量葱花
适量熟白芝麻
数根香菜（可以不放）
适量盐
适量花生油
做法：
尖椒去籽切块
葱切花
蒜切片
给爪子做做美甲
修去长长九阴白骨爪后，切块
姜一片（由于它掉队了，所以图片上没它😂）
备好的料的图亮一下
锅里烧干水
放油，蒜片和姜片爆一下
接着放尖椒

我家里老人不怎能吃辣
所以我只用尖椒
稍微一点点辣
尖椒炒了大概三十秒后
放鸡爪子
翻炒大概三两分钟
爪子变微黄

这时下调料
盐啊，糖啊，生抽老抽料酒
一起大杂烩😄
他们会不打不相识的

万爪丛中一点尖（鸡尖）
我也不晓得买爪子怎么会多了一根尖😂

大杂烩翻炒一到两分钟
接下来..
要转移阵地了
高压锅一边准备就绪
炒好的鸡爪可以转移到高压锅里

我用的是煤气炉高压锅
习惯了
从小用到大
好用
也快

装好爪子后
加水
温水凉水这个随意
怎么喜欢怎么来
水量大概...
这个有点难形容
就像图中那种
水不用太多
因为高压锅煮的时候水份基本不蒸发的
保证不黏锅底即可

高压锅煮十分钟关火
待锅泄气后开盖

锅里还有汤汁
继续开火翻炒收汁
可以偷偷尝下咸了还是淡了

做菜还是那句老话
烹制过程中
盐先一丢一丢地下
毕竟众人口味难调
淡了可以再加咸了就真的....


我也不知道真的肿么办了...


收汁装盘
撒上白芝麻和葱花

喜欢香菜的也可以放上一些

为嘛我的爪子没香菜？
那是因为我忘买了😂

我家老人说：
好吃，够软，和去酒店饮茶的一样软

♥️做菜就是为了尽量能合全家人口味
牛奶乳酪土司
啊
用料：
300克白鲨高筋面粉
3克干酵母
3克盐
15克细砂糖
190克牛奶
60克奶油奶酪
18克黄油
做法：
1、材料备齐，奶酪和黄油室温软化
2、除黄油外所有材料放入面包机揉面，
揉成团后加入黄油
揉出薄膜即可。
滚圆放在温暖的地方发酵到2倍大。
分割成3个面团滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
将面团擀成椭圆形，
从上往下卷起，再盖保鲜膜松弛10分钟
将面团擀开，压薄底边，从上往下卷起，，收紧封口。
放入土司盒中发酵
发酵到土司盒8粉满
烤箱下层180度，30-35分钟即可。出炉震出热气，脱模放凉。
南瓜疙瘩汤
小时候的味道
记得小时候秋冬季节奶奶总给我们煮南瓜疙瘩汤吃，真的香甜又美味，好多年过去了，那份美味在记忆里还是那么深刻。。
用料：
250克南瓜
50克面
适量盐
半根，不喜欢可不放葱
1根香菜
1勺油
做法：
将南瓜切成小块，将葱切成葱花，把面粉倒入小碗用筷子搅成小疙瘩
开火，锅里放油，油热后放葱花，炒微黄倒水，将南瓜倒入锅里，煮至快熟后，将面疙瘩放锅中

熟后放适量盐，撒上香菜，盛到碗里，即可享用香甜的南瓜疙瘩汤了
人氣三層玻璃糖餅乾
這款玻璃糖餅乾(shaka shaka cookies)是在國外更新的最高版本 更新到三層 裡面可以放小糖果或小餅乾 搖晃餅乾同時裡面的小糖果會動 很可愛哦！😘
用料：
125g無鹽黃油（室溫放軟）
70g砂糖
少許鹽
50g雞蛋
1茶匙香草精
250g低筋麵粉
25g可可粉（可可味用）
玻璃糖漿：
1/4杯（約70g）玉米糖漿（水飴）
1/2杯（約112g）砂糖
蛋白糖霜：
150g糖霜
1個蛋白
其他：
適量小顆糖果
做法：
室溫放軟的黃油加入砂糖、鹽、香草精打發至顏色發白
分3次加入雞蛋打發均勻
篩入低筋麵粉
用刮刀切拌均勻 抓成團 蓋上保鮮膜 送入冰箱冷藏1小時
如果做可可口味的把25g可可粉代替25g低筋麵粉篩入做出可可麵團
烤箱預熱160度 取出麵團 擀成約2mm厚 用模子印出形狀
放油紙上 再用小模子從中間印出空心形狀 送入烤箱160度烤約20分鐘 取出放涼
制作玻璃糖漿：鍋中倒入玉米糖漿（水飴）、砂糖用中火煮至攝氏150度
餅乾底下墊油紙 將2/3量的餅乾中間倒一層糖漿 快速推向四周攤平（這個動作要快 糖漿很快會凝固 如果比較稠可以用小火稍微加熱一下子）室溫放置約10分鐘凝固（如果凝固了不平 可以放入烤箱用170度加熱可以把糖漿攤平 但要注意不要烤太久 會焦的）
制作蛋白糖霜：蛋白一次倒入糖霜 先用低速混合均勻 再開高速打發至堅挺有光澤（這個蛋白霜打發的時間比一般的蛋白打發時間要長）
裝入裝有細口裱花嘴的袋裡
組合餅乾：將1塊糖餅乾邊緣擠上蛋白糖霜 
蓋上1塊沒有糖的餅乾 放上小糖果
再擠上蛋白糖霜
蓋上第3塊糖餅乾就可以了
是不是很漂亮！😘天氣不潮濕的話 搖晃餅乾中間的糖果會動哦！😝 但如果潮濕則會沾住小糖果動不了😵
顏值超高！
德克士薯条在家就能做
闺女喜欢炸薯条，但又不能每次都去德克士去吃，于是决定在家做，做法特别简单，家有孩子的宝妈一定要试试
用料：
克油
克盐
土豆
做法：
土豆切条
冲洗掉淀粉，多洗几遍
烧开水，水开加一勺盐，下土豆煮3到5分钟
煮6，7成熟就好了，不要煮太久。煮好后放入凉水中，并捞出控干水分
入冰箱冷冻一夜。冷冻后随吃随炸，非常方便
冷冻一夜后，就可以炸了。油温5、6成热，下薯条小火慢炸，就能炸出外面脆里面软的口感。
炸好后捞出
配上自己喜欢吃的酱开吃吧。学会这个，再也不用去德克士了。
照烧鸡肉
用料：
1只鸡腿
盐
姜片
2勺生抽
大半勺老抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
适量黑胡椒
做法：
鸡腿去骨 放黑胡椒 盐 姜片腌制半小时
热锅倒入适量蒜片 姜片炒香 滑入鸡腿儿肉大火煎制双面金黄色 
倒入料汁小火慢煎至熟
鲜嫩多汁的鸡腿就做好了
我在陪娃玩 熟了的时候我老爸帮我盛出来的 没切就上桌了 自己水果刀切着吃 娃吃了好多
焖羊肉
用料：
200克猪腿肉
蚕豆5克淀粉
20克小葱
3克酱油
10克姜汁
3克味精
10克大蒜
30克花生油
3克茴香籽[小茴香籽]
25克香油
3克花椒
做法：
将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0。17 厘米的片；2。 羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；3。 葱白用滚刀法切成菱角块；4。 将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香籽炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散，约5 至6 秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油15克、姜汁、味精和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；5。 待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成
制作提示
用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅
烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口
历史文化
焖是一种烹调方法，即主料经油炸或油滑之后，放入汤和调料，盖上锅盖（中途不可再加汤和高料），用微火焖熟，成菜后汁浓汤紧，肉质软嫩，滋味香醇。用此法做出的羊肉，不仅味鲜，而且没有膻味，最宜冬季食用
日式荞麦面そば
夏天怎么可以没有荞麦面呢？
记得第一次吃そば是在日本的伊豆半岛。
那是个夏日的午后，我们在烈日下走了好久，
附近的餐馆都关门了，最后终于找到一家营业的小店。
店主人是一个阿婆，她热情地给我们推荐了そば，说你们肯定热坏了吧，一定要试一试哦！
看起来很不起眼，但是入口的那一瞬间，我感觉太解暑啦！而且越吃越好吃，面凉凉的很有弹性，酱汁的味道是浓烈的，配着吃口感很丰富，不知不觉就吃光光了。
后来每到夏天我就会想去日本吃荞麦面，今年去不了啦，自己参考外网的教程试着做了吃，味道真的很正宗，分享给大家！
这个夏天就靠它啦～
用料：
一束荞麦面
少许海苔碎
蘸料
1勺芥末
1段葱白
1个鸡蛋
3勺浓口酱油
2勺味淋
1勺清酒
12勺冰水
做法：
一锅水烧开，下荞麦面。
另一锅做温泉蛋：锅内倒入90度的开水，轻柔地放入一个生鸡蛋，水量需没过鸡蛋，盖好锅盖闷10分钟。（或者1000ml滚水+300ml冷水，闷7分钟～不吃温泉蛋的忽略这一步）
水开后再煮5分钟，面就可以捞出来了。
倒入事先准备的凉水中。
洗净双手，开始搓面！这一步很关键，要把淀粉洗出来～不用担心搓断，面很结实的～！
搓一会就发现水变浑了，接下来把面放入第二盆冷水中，事先放一些冰块。（其实就是冰水啦）继续搓，真的好冷但还是要搓...
搓完后控干水分，捞出装盘。
撒上适量海苔碎。
下面准备蘸料：切一小段大葱的葱白，切碎。
挤少许芥末酱。
我自己喜欢撒点七味粉，不加也可以。
磕个温泉蛋～是不是超完美！
酱汁：3勺浓口酱油+2勺味淋+1勺清酒+12勺冰水。
把温泉蛋划开倒入酱汁中，再加适量葱、芥末。（重口味的就多加点，我口味较清淡）
いただきます❗️
是夏天的味道啊～～
这就是第一次在日本吃到的荞麦面，我还发了朋友圈～是没有温泉蛋的简易版本。
十香卤蛋
简洁是智慧的灵魂，最简单的材料，最简洁的步骤，十香卤蛋，比五香卤蛋美味十倍！
用料：
20个鸡蛋
2瓶啤酒
20ml老抽
少量白糖
适量花椒
2个八角
5片香叶
2块桂皮
100ml生抽
少量白芷
4个干辣椒
1个草果
做法：
鸡蛋清水煮10分钟，煮熟后剥皮，为了更好的入味，剥好后可以在鸡蛋上用刀划几个口子，不要太深，浅浅一道，煮熟后会自己裂开，切太深的话会露蛋黄
准备好配料，八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、草果、丁香，再切一根葱，3瓣蒜
先倒入2瓶啤酒（我用的500ml的），加入鸡蛋，再倒入配料，大火烧开，烧开后文火煮40分钟
看网上说煮熟后放凉，然后放入冰箱，再回锅煮，会更Q更入味，这个图是放入冰箱后再煮完的图片。其实我觉得这个工序要看情况，味道淡的话可以这样操作一下，如果味道刚刚好，直接捞出来就可以来吃啦
奶酪焗饭
用料：
2条鸡肉肠
青椒丁
1碗剩饭
25克马苏里拉
胡萝卜丁
甜玉米粒
1汤匙番茄沙司
做法：
热油锅，放进胡萝卜丁炒至软身
加入玉米粒，边炒边洒水，炒1分钟
加入鸡肉肠丁，边炒边洒水，炒2分钟至熟
加入青椒粒炒，翻炒均匀，放少许盐调味，放盐不要太多，应该比平时吃的味道淡一点，因为奶酪有咸味的
加入剩米饭，洒点水，炒散
把所以材料炒干身，加入1汤匙的番茄沙司，翻炒均匀
把炒饭盛进耐高温的碗里
把刨成丝的马苏里拉铺在炒饭上面
放进预热190度的烤箱里，上层烤10分钟左右，看见奶酪融化变金黄色即可
【假的】热干面
面条用魔芋面，麻酱用脱脂花生粉，再省略麻油。这还怎么可能胖的起来嘛！
用料：
一大盘魔芋面
热干面酱料：
一大勺P2B脱脂花生粉
一小勺生抽
一小勺老抽
一点点油辣子
一点点盐
适量味精
一点点点点代糖
一大勺麻油萝卜干
做法：
魔芋面煮熟，捞出晾晾。
开始做酱料：把所有酱料放在一个小碟子里，用液体化开花生粉。
酱料倒进魔芋面，撒上萝卜干，然后拌匀。开吃吧！
抹茶玛德琳(乐葵版)
此配方适用于一款要颜值有颜值，要bigger有bigger的乐葵玛德琳九连模~(量刚刚好哦)
一般的金属玛德琳模具都需要抹黄油and洒面粉，乐葵模具脱模绝对毫无压力，一出炉直接倒扣，胖嘟嘟的玛德琳直接蹦哒出来^_^
毕竟是模具界的爱马仕呀~
so~玩烘焙我只用乐葵
用料：
1只鸡蛋
45g细砂糖
40g低筋面粉
3g抹茶粉
1g泡打粉
45g黄油
做法：
黄油隔水融化
全蛋液中加入幼砂糖搅拌至糖融化
筛入所有粉类(低筋面粉，抹茶粉，泡打粉)到蛋液，用切翻的手法拌匀
加入已融化的黄油，拌匀
准备好的面糊入冰箱冷藏一个小时以上
烤箱提前预热到170度
将面糊装入裱花袋挤入模具9分满，入170度烤箱的中层，烤15分钟左右
云南小瓜炒五花肉
小编因为学习所有长时间没更新菜谱，希望各位别介意
用料：
300克五花肉
1条云南小瓜
1勺酱油
适量盐
2瓣蒜
做法：
云南小瓜切片
五花肉切片
开火放蒜
放肉
放油
放酱油
放瓜
翻炒
炒3分钟
关火
装盘
美味可口
火腿肠炒黄瓜
用料：
黄瓜
王中王火腿肠
葱末
盐  鸡精
做法：
火腿肠  黄瓜，切滚刀块，葱切末
锅入油，中火，放火腿肠，翻炒至金黄
放黄瓜翻炒1分钟，放盐  鸡精翻炒，关火，放葱花，出锅～
【脆皮炸鸡】
想用一道菜纪念自己的校园岁月，
就想起了校园门口的脆皮炸鸡，
写的教程和文案，
分享给大家，真的很好吃😋
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
100克牛奶
80克面粉
40克淀粉
做法：
1⃣️准备2个鸡腿
2⃣️倒入蒜末、香葱、一勺盐、再来一勺五香粉和胡椒粉
3⃣️最后再来一大勺料酒、生抽和蚝油，抓拌均匀后，冰箱冷藏腌制1小时
4⃣️下面开始制作面糊，倒入两大勺面粉和一勺淀粉，放一勺盐胡椒粉 搅拌均匀备用
5⃣️再准备一个空碗打入1个鸡蛋，加入一勺面粉一勺淀粉，再倒入纯牛奶，搅成稀一点的面糊
6⃣️把腌制好的鸡腿放入面糊里
7⃣️再给它裹上一层刚拌好的面粉
8⃣️六成油温后下锅炸6分钟，金黄后捞出
9⃣️这样一道香脆酥爽的脆皮炸鸡就完成了
香而不腻.黄豆酱猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 。
用料：
各2把黄豆、花生
1只猪蹄
1颗/2片八角、香叶
各1勺老抽、耗油
3勺生抽
2勺料酒
2~3克盐
各1块葱姜
2块冰糖
做法：
猪蹄让卖家分割好，黄豆＋花生提前一夜泡发！ 葱、姜、八角、香叶备好！
猪蹄冷水下锅煮出血水，记住是冷水下锅！
放入料酒1勺！
水开2分钟捞出洗净备用
起锅放入所有液体调料＋葱姜＋冰糖＋盐中火煮开！
加入清水650克（我用的是高压锅所以没放太多水）烧开，下入猪蹄，黄豆＋花生再次烧开！
转入高压锅上汽后调中火，中火！计时15分钟关火！关火后自然冷却15~20分钟左右！
(⊙o⊙)哇！又香又烂，肥而不腻！满满的胶原蛋白！
这是第三次做，火候刚刚好！吃上一口超级满足！唇齿留香！黄豆、花生入口香软！
腊肠炒饭
看幸福的客栈里刘涛做的销魂夫妻炒饭，我也来一个。
用料：
肥的一根瘦的一根香肠
5克盐
半个洋葱
二碗米饭
少许胡萝卜丁
少许青椒
做法：
准备好食材
昨天剩的玉米🌽粒蒸饭。
可以少放一些海鲜酱油。味道不错！
白吉馍简易版（肉夹馍的馍）
吃肉夹馍的话馍的好坏是点睛之笔，正宗的是用死面和发面两种面团，小白操作略麻烦，用撒干粉的方式异曲同工，但简单很多。
用料：
500克中筋面粉
270克水
1g盐
5g酵母
适量干面粉
1g（没有就算了）碱面
做法：
发好的面团切剂子
撒干粉，擀开，重复操作，直到面团变硬
最后切剂子卷起擀成饼
中间砸一砸防止拱起来
平底不粘锅 不放油 热了以后放饼子五成火力
盖上锅盖 蒸汽刺啦声翻面 有点锅巴即可
卤肉的话 下一个菜谱有写
香。。。
芒果奶油乳酪蛋糕
第一次在下厨房发菜谱，发个给哥哥做的生日蛋糕，很有纪念意义。希望能一直像这样下去。裱花小残手抹面无能星人表示已经尽力了……
用料：
一只六寸轻乳酪蛋糕
两个，多点少点都没关系中等个头芒果
400克，剩下不少打算做班戟淡奶油
40克细砂糖
做法：
乳酪蛋糕我是头一天做好的，方子参照糖小糖妈妈的轻芝士蛋糕，完美的方子
用分蛋糕器把蛋糕体分成三片，神器啊很好用！
芒果去皮去芯，切小块，淡奶油加细砂糖打发。我感觉到奶油没有蛋白容易打发，一定要有耐心。
把一片蛋糕片放转台上，抹奶油，放芒果粒，再放一片蛋糕片压实，重复这个步骤。我做的太可怕了是吧，本来就想做个裸蛋糕，一看太难看了，只好把边抹一抹。
抹完边以后的效果，勉勉强强，幸好哥哥不挑剔。抹面参考那一天蝶舞的草莓奶油蛋糕，虽然差太远，但那个方子真的好用。
最上面的水果不怕多，多多的放。水果颜色如果搭配不好，单一的颜色也很好看。
切开侧面还是可以，淡奶油稍有点化。不得不说乳酪蛋糕➕淡奶油➕芒果的搭配实在是太赞了！蛋糕体细腻柔滑，冷藏过的奶油清甜芬芳，再加上酸甜新鲜的水果，好吃的停不下来！
宇治抹茶拿铁
夏日必备 好喝
用料：
克牛奶
克抹茶
挂耳咖啡
做法：
抹茶粉溶解放入杯底 牛奶加点抹茶微波炉加热一分钟 打奶泡 倒入杯中
将咖啡滴入奶泡中 再叠加一层奶泡
做好了 美味
春卷和春饼皮（诺）
春卷是中国传统食品，简单，好吃，我教大家自己做春卷皮和春卷。
用料：
300克高筋面粉
200克水
300克白萝卜
200克胡萝卜
200克土豆
200克牛肉
做法：
高筋面粉过筛
水备用
放入厨师机或面包机和成面团
加水盖住面团，等待一个半小时。
白萝卜，胡萝卜，土豆擦丝
牛肉绞碎备用
锅内放油，炒熟牛肉和萝卜土豆丝，放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒调味。
将等待了一个半小时的面团握在手里抓住甩，尽量用手腕的力量甩，这样手会比较轻松，刚开始的时候，面团会比较硬，甩起来不是很流畅，但是不停的甩面团，甩出去抓回来，甩出去抓回来，这样反复操作，最终面团会变的很筋道，甩起来很流畅。
平底锅，小火，手上面团顺时针转一圈，速度要快，力量要轻，一转一提一气呵成，注意锅不能太热，不然春卷皮会跟着面团粘上来。一开始可能不成功，但多试几次，不难。
揭下来的春卷皮，很薄，样子也不错。
多做几张，就一盆春卷皮了。
包春卷没难度吧
入油锅，油温高一些，不然容易回油。一次别炸太多，油温容易太低。
还说啥呢？吃吧。
有兴趣可以，加入我的群，欢迎加入诺生活，群号码：72053810
葱姜炒膏蟹
娃说好吃，赶紧记下来，费事忘记做法了。
自家做法，未必正宗，只为记录。
用料：
1只（300克）膏蟹
1根葱
适量姜片
3克盐
10克糖
20毫升白酒
适量淀粉
做法：
蟹一开六，沾上生粉，锅里放炒菜量的油，把蟹煎熟后，加入葱姜爆香后溅入白酒增香，再加生抽、糖、盐翻炒均匀即可（可以溅少量开水以防干锅）。
冷锅串
拯救夏季没胃口—冷锅串
材料：
鹌鹑蛋 虾  牛肚 香菇  笋 藕 土豆
总之喜欢什么放什么
竹签子一把
食用油
干碟蘸料
葱
各种香料
用料：
克油
适量干碟蘸料
克糖
鹌鹑蛋 藕 虾 笋 香菇等
做法：
把所有的食材串起来
如有食材焯水
焯水后用凉水浸泡一会儿
口感会比较脆
控一下水
浇上料汁就👌啦
可以吃啦

我这个料是热油泼干碟蘸料 ➕蚝油
生抽  糖少许
这个油放葱洋葱各种香料炸一下味道会比较好
水果茶
看着丑了点，但其实挺好喝的。没用美图啊，上图背景老丑了(⋟﹏⋞)
用料：
包红茶包
1片柠檬
500克水
100克冰糖水
半个苹果
半个梨
60克柠檬浓缩汁
做法：
先将水煮开，然后把红茶包放入在把苹果 梨 柠檬清洗后切块(片)儿，放入开水中煮(大概煮五到十分钟)，在容器中加入柠檬浓缩汁加冰糖水，以后是把煮好的水果茶放入容器中。搅拌后完成。(个人建议，不够甜可以再加点糖。)
(如果觉得上面做法水果不够，你可以依个人的感觉上，加水果)具体加什么要看你口味了。(这只是个意见)
快手红烧肉末豆腐
用料：
香菇丁
青椒丁
猪肉馅
豆腐 - medium firm
五香粉，孜然粉
葱末，蒜末，香菜末
花椒粒，干红辣椒丝
生抽，老干妈，料酒
做法：
热锅，倒油，油七成热放花椒粒和干辣椒，煸炒几下
放葱末，蒜末，煸炒出香味。
放肉末。变色后，放孜然粉，五香粉，老干妈，一小勺料酒，生抽5勺左右。继续编炒，这时候你室友就会被满屋的香味诱惑得，颠颠地跑出来，拿个小勺等着吃啦。。。。
放香菇丁和青椒丁，继续炒啊炒~
加水，让各种食材在香气缭绕里面，美美地咕嘟咕嘟~
然后放切成小块的豆腐，让白白胖胖的豆腐都浸到汤汁里，加锅盖，焖10分钟左右。总之就是把汤汁收到你满意的程度，并且食材都入味儿为止~
关火，撒葱花，撒香菜末，盖上锅盖，借着炉温余热再焖5分钟，让香菜的味道渗到汤汁里~
一不小心煮出来的糖心蛋
本意想煮做沙拉用的全熟蛋，然而。。。
用料：
1只鸡蛋
做法：
冷水下蛋
大火煮开，换小火，煮3分钟
凉水泡1分钟
糖心蛋。。。😂
芒果牛奶燕窝
第一次做这个，可以掩盖燕窝的口水味道😄
用料：
10g干燕窝
一个芒果
一盒纯牛奶
10g冰糖
做法：
燕窝用清水泡发撕开，里面可能有小碎毛需要再滤两次。加入清水和冰糖，放蒸锅里蒸15分钟
芒果竖着沿果核切成三份，果核就去掉了，肉划井字，然后翻开剔下来
燕窝蒸好后根据份量加入纯牛奶
最后加入芒果丁
糖烤板栗
用料：
适量板栗
做法：
板栗洗干净
一面切口
切好凉干一点
放塑料袋里
加白糖和油，摇均匀
倒烤盘上
230度30分钟，有的拔丝了
柠檬陈皮膏
有霾的天气总会觉得喉咙不怎么舒服，朋友圈诸多推荐柠檬陈皮川贝膏，试着服用确实有效，并慢慢喜欢他那种微微涩苦之后的甘甜。喜欢实践的我就行动吧，去川贝后觉得每天可以当下午茶饮，健康模式即将开启…



功效：
 柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效，川贝可清热润肺，化痰止咳。柠檬中的柠檬酸和果胶可以控制食欲，川贝柠檬陈皮膏有排胆石、治咳嗽、降血压、助消化、助减肥的效果，还可以降火、缓解咽喉炎、喉咙痛。
用料：
500克柠檬
1000克冰糖
30克陈皮
做法：
泡柠檬半小时，用盐微微搓一下，去蜡。
把柠檬擦干备用
柠檬切片去籽，并做铺底再放冰糖再撒陈皮，以此叠加。
炖锅是1.6升的，只能放三层。
不“疫”样的三八妇女节纪念一下，愿全球疫情尽快散去，人人都能幸福安康！
经过12个时的隔水炖成品如上。刚打开锅开是水水的很稀，不用急，这时只需放入干净的瓶中放冰箱即可，待你享用时从冰箱拿出就会显浓稠的模样。
电饼铛煎鸡排
用料：
克玉米淀粉
个鸡蛋
克盐
面包糠
鸡大胸
蚝油
生抽
蒜子
做法：
鸡大胸解冻洗净
鸡大胸切块(我的形状丑丑的)用盐和生抽蚝油蒜子  腌制一晚上。
每块鸡大胸沾满玉米淀粉然后再沾满鸡蛋再去裹面包糠就ok  接着就下电饼铛煎啦
玉米面，牛奶，鸡蛋饼，糖醋蓑衣水萝卜，烤的鸡翅，腌的小毛葱，小米粥。
用料：
玉米面，牛奶，鸡蛋饼，水萝卜，鸡翅，小毛葱。
做法：
玉米面，牛奶，鸡蛋饼，糖醋蓑衣水萝卜，烤的鸡翅，腌的小毛葱。
玉米面，牛奶，鸡蛋饼，糖醋蓑衣水萝卜，烤的鸡翅，腌的小毛葱。
伤心凉粉
辣得冒汗，辣得眼泪汪汪，辣得流鼻涕，辣得烧心的感觉，这便是伤心凉粉。
用料：
250克凉粉
适量葱/姜/蒜/香菜
1勺生抽
1勺醋
半勺花椒油
5勺辣椒油
10个小米椒
一点点白糖
1勺盐
做法：
准备好需要的相关调料
凉粉切薄片（凉粉本身没有味道，所以稍微切的薄一点会比较容易入味）。
调好酱汁（姜蒜切碎一点，可以加一点温水泡一下，蒜味更浓，然后依次加入一勺生抽、一勺醋、一点点糖、葱、一勺盐、半勺花椒油、小米椒10个）搅拌均匀。
把调好的酱汁均匀的淋在凉粉上，然后再放上几勺辣椒油，撒上香菜、小葱。
麻辣无比的伤心凉粉完成了。
柠檬泡鸡爪
夏日的最爱。
自己做更安全健康～
用料：
400g鸡爪
少量八角桂皮等香料
依口味适量小米椒
适量香菜
适量蒜
适量姜
适量酱油
1勺糖
适量陈醋
2个 挤汁青柠
2个百香果
1个黄柠檬
200g（白芹为佳）芹菜
做法：
准备新鲜的食材～
鸡爪剪去指甲，为了更入味一分为二。放入干辣椒、大葱、姜片、八角、桂皮，倒入适量料酒和鸡脚一同煮10分钟。鸡爪捞起来后倒入冷的饮用水，这样鸡爪口感更好。
如图备料，芹菜可以热水焯一下。
调制最关键的汁，生抽、醋、少量糖提鲜，倒入切好的小米辣姜蒜香菜，加适量饮用水使汁淹没鸡爪和芹菜，放置3-4小时。也可冷藏腌制一晚。
牛骨磨牙棒-狗狗零食
家中两位小主，今天路过市场买了块8元牛骨，回家给她俩坐了两块磨牙棒，小主们表示很满意🦴🐶💪
用料：
一块鸡胸肉
一根牛骨
做法：
牛骨清水泡一两小时去血腥味，中间换几次水
鸡肉切长条
牛骨下锅煮三十分钟去血水去腥味儿，捞出晾干，把鸡肉卷到牛骨上，卷紧一点放入烤箱150度90分钟-120分钟，烤的干一点
出烤箱后，我把牛骨髓用勺舀出去了，太油了怕狗狗吃了不健康，而且牛骨髓在骨头中一次性没吃完放时间长容易臭了
太香太满意了，二位小主一致好评～
生活
源于你对恋人的生活乐趣
用料：
1个西红柿
3克盐
2勺生抽
生菜
做法：
先把水煮开，焯水
加料一起炒
鲜奶燉蛋白
又来介绍一个超级简单的广式甜品——鲜奶燉蛋白，方法和蒸蛋类似，只需三个步骤，十几分钟烹饪时间，就可以做一个暖心滋补甜点。
冷吃热吃都可以，也可以搭配桂花糖浆一起享用。剩下的蛋黄可以用来做煎饼、蛋饼、炒蛋、烘焙。
用料：
3个（2人份）蛋白
约200毫升全脂牛奶
2茶匙白砂糖
选用桂花糖浆
做法：
这里我用了三个鸡蛋的蛋白，约120毫升；
加入2茶匙糖，如果要冷吃的朋友可以再加一点糖。这次做我故意试了比平时多一些牛奶，约250毫升，做出来的蒸蛋白比较细滑一点。奶放得少则口感比较紧实，糖水店做的是比较紧实的口感。所以建议蛋白和奶的比例可以是1:1.5 ——1:2。搅打均匀；
蛋液倒入陶瓷小碗或杯子内，包上保鲜膜以免水蒸气倒流。上蒸笼，水沸上汽后蒸10分钟，关火后别揭盖，等5分钟；
糖水店一般什么都不加。也可以加桂花糖浆或姜汁来吃。
油鸡枞菌/鸡枞油
鸡枞菌是云南特有的一种名贵食用菌，肉质细致爽口，营养丰富。
但新鲜采摘的鸡枞菌不易保存，隔夜就坏，很多人很难吃到新鲜的鸡枞菌，
所以聪明的云南人想出了一种既能保留鸡枞营养，又可以使鸡枞更为美味的吃法——油鸡枞。
用料：
3千克新鲜鸡枞菌
1千克菜籽油
500克(根据自己口味来放，也可以不放)辣椒
500克(根据自己口味来放)花椒
2头(根据自己口味来放，也可以不放)大蒜
200克（少放，放多会影响鸡枞鲜味）盐
做法：
分捡——
新鲜鸡枞或蘑菇
清洗——
清洗鸡枞上的泥土，先用小毛刷或者水果刀，细心刮去。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土。
晾晒——
洗净后用手撕成小条，再晒干水分。
菜籽油煎之——
加入辣椒、花椒、蒜瓣，用菜籽油煎之。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时。（炸至水分散尽，捞出。）
完成——
装瓶。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦，鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着，放一年都没事的！
今年新做的油鸡枞
店铺：南东西
心形海绵蛋糕
七夕节就要到了
送给自己一个心形蛋糕
配方中加入了少许的果酱让蛋糕体更湿润
做海绵蛋糕一定要事先把材料准备好
动作要轻要快，翻拌好的面糊马上送入烤箱
这样就不会消泡导致发不高了哦
用料：
210克鸡蛋
134克低粉
35克黄油
100克细砂糖
53克牛奶
35克果酱
做法：
把黄油隔水融化好加入牛奶，果酱混合均匀，低筋粉称好备用，烤箱预热150度，中下层50分钟左右
鸡蛋加入细砂糖隔40度左右热水高速打发，打至蛋液滴落的痕迹满满才消失就可以了
低筋粉分两次筛入，轻轻翻拌没有干粉再加入下一次
取一小部分蛋糊放入之前准备好的黄油中翻拌均匀之后，再倒入剩下的蛋糊中继续翻拌均匀，动作一定要轻而快哦，这样不容易消泡
把翻拌好的蛋糊倒入的心形模具中，一定不要像戚风一样用力震哦，左右轻晃几下让面糊均匀，马上放入烤箱烤
出炉凉一下，倒扣哦
蜂蜜柚子茶
好喝，美容。
用料：
柚子
冰糖
盐
蜂蜜
做法：
柚子用盐刷干净
1柚子皮削下来，尽量只要皮。白色的部分会苦。
p.s如果想苦味，可以削有点白的，柚子皮剪成小细条。放入盐水中浸半小时。
2柚子肉两瓣剥出果肉，碎一点。
皮煮10分钟，去苦去涩。
果皮捞出，倒水。然后果皮，果肉，冰糖，一碗水中火煮。一点熬一边搅拌，怕糊了。
煮到皮透明，熬到这样子就出锅。放到热度温温就可以加入柚子酱一半量的蜂蜜。调羹充分搅拌。
装罐密封，放入冰箱。三天了蜂蜜味渗入了柚子皮，可以舀一点冲水喝了。
卤汁
用料：
2个八角
2-3片香叶
若干粒花椒
2-3片白芷
1块桂皮
做法：
凉水下锅熬制20分钟左右晾凉使用
蚝油西胡
用料：
一个西胡
1勺蚝油
适量葱姜蒜
几粒花椒
适量食用油
做法：
西胡洗净切片
葱姜蒜切好备用
油少许放入几粒花椒，花椒烧焦后捞出。
倒入葱姜蒜和西胡翻炒
倒入适量耗油，我一般放了耗油后，盐和酱油就不放了
翻炒熟了就可以出锅了！耗油里有味精！我出锅也不放味精！又简单又可口！很好吃！
好吃到停不下来，咸肉菜饭，油香四溢
用料：
2颗青菜
100克咸肉
20克猪油
1.5杯大米
6克盐
做法：
青菜掰碎，白米，咸肉切小粒，洗净
起锅烧猪油，下咸肉煸香，下青菜煸炒1分钟，下白米混合。
转入电饭煲，加水至齐平，按煮饭，完成
粒粒分明！！潮汕人做的腊肠炒饭(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小小的手，炒出全家人最爱吃的炒饭。隔壁小孩都馋哭了✌️以下3人份的量。
用料：
一杯半（米杯）米饭
2个鸡蛋
2到3根腊肠
2块（150g）芋头
10颗板栗
8朵干香菇
一根（小根）胡萝卜
若干酱油
若干盐
有点咸，大概50g吧菜脯！！（潮式炒饭灵魂）
做法：
在此之前，可以先煲饭。等到以下材料切好，饭就差不多熟啦！以上用料分别切丁备用
芋头去皮切丁，切生芋头的时候戴上手套以免手过敏发痒。
鸡蛋打散。
炒锅大火，加入少许油，倒入鸡蛋液，大火翻炒，炒碎如图。熟了之后装入盘中等会再用。
干净的锅里，加入适量油。大火热锅，倒入所有切好的材料，一直大火翻炒，加入适量盐，炒至熟透后加入鸡蛋翻炒。
所有配料翻炒均匀后，加入煮好的米饭，大火翻炒。如果有点干，可以加入一点油防止粘锅。此时可以再加入少许盐和酱油，用铲子翻炒均匀，要用铲子把饭团铲散，这样才能炒到粒粒分明
搞定啦！
^_^
年糕
非常簡單的制做方法，即方便又簡單。


             
      
做法：糯米粉、粘米粉、馬蹄粉、玉米油和適量的水將所有材料混合．弄自己要的形狀就可以上鍋蒸，大約10分鐘至15分鐘即可、但也要年糕形狀大小而定．
這個方子我也是從朋友那裏得來的，自己本人覺得不錯就想和友友們分享。這也是我第一次寫方子如果有什麼不周的地方請友友們多多諒解。
用料：
粘米粉16安士糯米粉16安士
玉米油20ml馬蹄粉150克
克水適量
做法：
這是我用100g月餅模具印出來的自覺得美觀和容易切片。
這是蒸好的年糕。
咕噜猴头菇
在朋友圈里买了4斤新鲜的猴头菇，就换着花样来做，家里人还不是素食者，希望能满足一下家人的味蕾，今天试试做咕噜猴头菇，酸甜很开胃哦！
用料：
1个新鲜猴头菇
1/4个三色椒
8小块菠萝
适量炸粉
适量盐
适量糖
适量白醋
适量蕃茄酱
勾欠用生粉
做法：
1.所有食材切好备用，猴头菇、三色椒、菠萝切成三角形。
2.烧开水放小许盐将猴头菇焯水后，挤干水份备用。
1.炸粉+凉水调糊状。
2.猴头菇裹炸粉浆，放入滚油中，炸至金黄色起锅备用。
1.油锅剩少许油，放入三色椒+盐小炒，再加菠萝一起翻炒，出锅。
2.放油+白糖，倒进炸好的猴头菇，抛锅让猴头菇襄上糖浆，再加白醋抛锅均匀裹上酸味，+蕃茄酱+炒好的配菜+勾欠出锅。
宝宝磨牙棒（留方自用）
加了蛋黄，硬度合适，糖很少，几乎无甜味。
因为宝宝还没有吃过全蛋，所以只用蛋黄，以防过敏。
用料：
2个熟蛋黄
100克普通面粉
15克橄榄油
40克（根据面粉吸水能力调整）牛奶
10克糖
做法：
熟蛋黄过筛，筛入面粉拌匀，缓缓加入橄榄油和牛奶，和成比较硬的面团。
面团静置15分钟后，擀成1厘米厚的面片，切成10厘米长的小条，稍微撮一下，没有棱角即可。150度烤20-30分钟，稍微上色，整体变硬稍脆即可。
厨神荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
1勺酱油
适量油
做法：
鸡蛋热油打下锅！！！慢火旋转！！！
翻过来继续旋转！！！
给大家表演一个帅哥翻蛋！！！
倒上酱油直接吃即可！！！！
口水鸡
平常去饭店最喜欢的就是开胃凉菜口水鸡啦，但是店里量一般很小，吃起来十分不过瘾，索性在家做一份，吃到爽歪歪，关键是超简单，厨房小白一定不能错过
用料：
2-3块鸡腿或者鸡胸肉
1根黄瓜
1根葱
1片姜
2瓣蒜
1勺辣椒面
1勺白芝麻
3勺生抽
2勺醋
适量盐
1茶匙白糖
1勺料酒
1-2个小米辣
几粒都行花生米
做法：
1、鸡胸肉和鸡腿冷水下锅，加入葱，姜片，一勺生抽，煮熟捞出过凉水后，手撕成块备用
2、调酱汁:
碗内放入一勺蒜末＋一勺葱花＋一勺辣椒面＋一勺白芝麻淋热油后再加入三勺生抽＋两勺醋＋适量盐＋一茶匙白糖搅拌均匀备用
黄瓜切丝铺在盘子底，撕好的鸡胸肉铺在黄瓜上面
淋上调好的酱汁，撒上小米辣和葱花，加几粒花生米就ok了
真的超级好吃又下饭，很不好意思的说，我自己全都吃完了，学会的集美赶紧做起来啊
馅大皮薄～胡萝卜包子
所有的用料都是根据自己的用量放多放少，做饭总不能拿个称在称下多少克吧😄看情况呗，做多了就多吃点😛根据自己的口味可以放不同的东西。
用料：
根据自己的用量面粉
看面粉的多少酵母
1大根（萝卜小的就多放根看看自己的用量多少）胡萝卜🥕
1把粉丝
根葱
切碎盐
3个鸡蛋
适量香油
适量料酒
切碎姜
3朵香菇
适量虾皮
做法：
适量的酵母放入温水中搅拌均匀
适量的面粉，可以放点小苏打，我没小苏打了就当了一点点白糖，这样蒸出来包子或者馒头比较松软
和好面放在盆里盖上盖子醒发
胡萝卜插成丝，如果闲这个丝太长就在拿刀切一下。我后边插完丝以后用刀切了几下
泡粉丝或者粉条都可以
香菇泡洗干净，粉丝切一下，放虾皮
鸡蛋炒碎
锅里先把油烧热，葱姜炒出香喂，放入胡萝卜翻炒均匀，放入粉丝，香菇和虾皮，各种调料放入，盐，生抽，老抽，耗油，五香粉。根据自己的口味放入食材。翻炒一下出锅放凉，一定要放凉


包子馅可以不用炒一下，直接弄好之后在容器里放入各种调料搅拌均匀也是可以的。我感觉炒一下比较香

切出差不多大的集子
压成包子皮
放入调好的馅
包子成型
包好之后上锅蒸15——20分钟，关火之后闷几分钟就可以出锅了
刚出锅的包子
皮薄馅大的胡萝卜包子做好了


你学会了吗？
大宝
二宝
东北神奇的下饭酱
东北一年四季少不了的鸡蛋酱
用料：
1袋方通大酱
2个公鸡蛋🥚
1根大葱
N根香菜
N个辣妹子辣椒
随意生菜或者白菜
做法：
把大葱白留着生吃，葱叶切碎放酱里，辣椒切碎，一半生吃一半放酱里
香菜切成自己想要的大小，您随意切（生吃次）
大酱很多种，个人喜好这款大酱
五成油温下鸡蛋，这样的鸡蛋碎比较嫩，然后不能搅拌，无规则随心所欲的搅活，把大酱下里，搅拌均匀，撒适量的大葱碎和辣椒碎（当然，也可以不加辣椒）然后搅拌一下就出锅，不能太久，葱和辣椒蔫大劲儿没蔬菜的清香味了
完成✅
开造！两碗大米饭起！
莲子百合银耳玫瑰黑糖冰粉
滋阴解暑
用料：
莲子百合银耳薏米汤
半朵银耳
30g百合
100g莲子
100g薏米
冰粉
20g白凉粉
3g薄荷粉
其他
一块玫瑰黑糖
做法：
方子中量是大致的，大家可以根据自己的喜好自行增减，我做的时候没有称量。

莲子百合银耳薏米混合清洗后，加水浸透一晚（夏天要用保鲜盒装着放进冰箱里，否则会坏）；银耳加冷水泡发十几分钟就开了，泡开后沥干水同样放进冰箱保存
第二天早上就可以把（1）中的材料全部取出，放入高压锅中，再加水，高压烹煮20分钟，高压锅跳闸后，再焖20分钟，这样下来的莲子百合银耳薏米都会很软糯，汤也浓稠，感觉🈶️满满胶原蛋白呢 
冰粉的制作：
用的是这款白凉粉，淘宝有卖。
按照粉跟水的比例1:30制作都行，1:25做出来的冰粉会结实一些；想要更水更软的可以增加水的比例。
步骤如下：
1）凉粉粉末20g（+自带的薄荷粉末约3g）放入盆中；
2）凉水50g加入与粉末搅匀，再加入550g85摄氏度以上热水拌匀，再倒入不粘锅中，微波炉高火加热差不多一分钟至微沸（可以用橡皮刮刀边煮边搅）；
3）煮好后导入容器，放凉后再放入冰箱冰
步骤2中做好的，可以放凉后再放入冰箱冷藏。

玫瑰黑方糖一块放入碗中，加入少许热水，用勺子将黑糖压碎、搅拌匀成玫瑰黑糖水，再放入冰箱冷藏
将适量冰粉、莲子百合银耳薏米放入碗中，淋上玫瑰黑糖糖水，即成
秒杀早点摊的麻团
小时候就喜欢吃麻团。难得买一次，关于糯米类的都爱吃，今天就来自己动手给娃做了当早餐
用料：
150克糯米粉
100克(大约)温水
40克白糖
15克玉米淀粉
豆沙适量
白芝麻适量
做法：
以上除白芝麻豆沙以外的所有材料混合成团，水可以适量自己加减，少量多次放，成团就好，搓成大小一样的圆球包上豆沙在白芝麻里滚一圈
滚完白芝麻再搓搓圆，接下来要注意啦，锅一定要烧热不然会粘底，热锅冷油小火炸，刚放进去会沉底，稍微定型后用筷子搅拌下，一直小火炸，炸到表面微黄就可以啦，微黄时候可以大火烘一下，这时候全都变圆了，大火只要一会会观察好别炸糊
最后拿一下大火全都圆了，顺便炸几根油条
垫好吸油纸出锅啦
很好吃，糖的用量随便自己爱好
配上豆浆，纯中式早餐完美
油条来个特写，娃最爱吃油条了
无添加简易版家常凉皮
用料：
❤️凉皮
300克高筋面粉
适当温水
1克盐
❤️面筋
2克酵母
❤️配料
少许葱姜蒜
醋
黄瓜丝
肉末
其他剩菜哈哈
做法：
❤️面粉加入温水揉成面团，盖上保鲜膜醒发30min。
❤️加入温水后不断揉捏，洗出乳白色的水。倒入另外一个大盆，再加入清澈的温水洗，再倒入重复步骤，直到洗出的水都是清澈的。
❤️保鲜膜封口，静置一晚上，第二天把上面清澈的水倒掉，留下底部白色的液体。
❤️白色液体搅拌均匀。取一个不锈钢平盘抹油，加入一勺面糊，荡平。锅内烧开水，中大火，放入平盘，让它自由飘荡在水面上，盖上锅盖，1min30s后，取出，放置在冷水上，可以轻松撕下。
❤️晾凉后，对折切等宽。
❤️扯平放置。
❤️加入各种配料。
能量补给“黑鱼汤”
黑鱼是好食材，我拔智齿那会儿可全靠黑鱼汤度日，伤口恢复可好了。能量补给NO.1。操作简单分享给大家！
用料：
1条黑鱼
1/2块卤水豆腐
1/2根山药
适量朵木耳
3块姜
50克黄酒
少许盐
做法：
备菜：黑鱼、卤水豆腐、铁棍山药、黑木耳、生姜。
我家习惯用第二遍淘米水炖鱼汤，浓郁鱼汤的小秘方）。淘米水要提前加热烧开哦！
黑鱼用厨房纸巾二次清洁吸干水分准备下锅。
锅里放入适量芥菜籽油，放入生姜块，爆香。最好的其实是使用“猪油”五花肉也是非常棒的！
黑鱼段两面煎至金黄色。（开大火，吸干水分下锅绝不沾锅）。
呛入50g的黄酒，盖上锅盖约1分钟左右。ps：后来听鱼摊boss说，黑鱼过油下锅不要用黄酒炝，先用热水大火煮开后再放黄酒。给大家一个参考！也没有一个准确的定论！哈哈哈！可以动手实验一下！
倒入烧开的淘米水。放入卤水豆腐、黑木耳、铁棍山药。开大火煮开约8分钟，这时候一定要持续大火，奶白汤的关键。
约8分钟左右后，发现豆腐已经煮发，转小火慢慢炖煮约10分钟。
出锅前撒入少许盐调味即可。
隔夜的黑鱼汤可以下馄饨皮，这可是我拔智齿时期的主要食物，软烂好下咽，又有营养帮助伤口愈合，非常推荐嗷，不仅适合术后病人调理，也适合老人和小孩子们嗷！
鲍鱼鲜虾粥 真香
强烈推荐的一款 也是用心做好多次后 调整了很多

细节 整理好编辑出来的 所以随便秒了外面的粥 

我家每周必喝✌️

自信的说 不好吃来找我😄            

食材放入的步骤一定跟对了 做之前先看2遍步骤 

就定能出得来精品 有啥疑惑我们再交流

🌟这个符号是重点
用料：
5只鲍鱼
半杯（我家的小米杯）大米/3人量
5只罗氏虾
适量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量麻油
50克姜片
1根或者香菜5根芹菜
1根葱
做法：
新鲜鲍鱼用温水➕3勺盐泡半小时 后用牙刷刷干净肉肉 去壳和内脏


虾剪掉须 虾头和虾身分开 切开2半 祛掉虾肠 


🌟虾对半切开 鲍鱼切片或者条（切薄了才入味）用一点白胡椒 盐 料酒腌制（放冰箱冷藏）这部不能省 料酒和胡椒粉都是去腥提鲜的 
米洗好后沥水 放入冷冻室冻1小时（这样可以大大减少熬粥时间 熬出来口感还粘稠）中午的剩饭下午用来熬粥也可以 毕竟是煮好的饭 份量就要比生米的量多  生米：熟饭/1:3
🌟粥熬制一半时放虾头和（姜丝 芝麻油  鲜鸡汁 白胡椒 这几样都放足了🌟放足了粥才熬的出味）盐一小勺 没备鲜鸡汁的 可以换成鸡精
快熬好时放鲍鱼和虾肉 芹菜 煮沸就关火 放葱 最好是关火后多放香菜 🌟香菜和粥一起是绝配
真香
猪肉火腿肠胡萝卜混沌
用料：
混沌皮一斤火腿肠3根
一个胡萝卜10块钱猪肉
一块钱葱花
做法：
把猪肉胡萝卜，火腿肠葱切成丁，然后放酱油还有油，把它搅拌入味，腌制15分钟。
第2步就是开始包了。
第3步就是放开水到锅去，把开水烧开烧开了，然后放下馄饨，拌馄饨，烧制馄饨，漂漂浮起来就熟了就可以吃了，然后再弄一个酱料葱切切成丁，然后放酱油还有油下去搅拌，就拿来点来吃就可以了。
脆皮炸酸奶/炸牛奶
最初看到的是炸牛奶的配方，正好家里的酸奶不怎么畅销，想着把酸奶当牛奶用，酸酸甜甜应该也不错。没想到炸好的酸奶颜色金黄，外酥里嫩，奶香四溢，甜而不腻！宝贝说好吃极了，宝贝的赞赏是妈妈最大的动力！

另外为了更快捷，煮面糊的方法略有改进，具体手法大家可以参考我椰丝小方的菜谱，链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102282870/


温馨提示：
        玉米淀粉不是玉米粉哦，玉米淀粉洁白细腻，玉米粉则是黄色的！
用料：
205ml/250ml安慕希酸奶/伊利纯牛奶
30克玉米淀粉
15/20克白糖
油炸粉版：
40克油炸粉
50～60克水
面包糠版：
半碗玉米淀粉
一个鸡蛋
半碗面包糠
做法：
提前准备一个方形盒子，底上和周围铺上保鲜膜，方便后面脱模！
将酸奶或牛奶、玉米淀粉和白糖一块倒入小奶锅中，用硅胶刮刀拌匀，小火加热，加热时不停地用刮刀搅拌，避免粘锅、糊锅！ 

当白色的面糊变成细腻浓稠的乳白色时离火，品尝一下面糊是否已熟（无渣感即可），一般没熟的话，利用余温也可以把面烫熟！
待面糊不烫手，即可倒入盒中，覆上保鲜膜轻轻压平压实，然后隔水冷却或者冷藏冷却至面糊定型！

切记：不可冷冻！
当面糊成型，从盒中连保鲜膜一块取出，用刮面板把面团切成豆腐乳样小块！用刀也行，但是用刮面板不会把保鲜膜切破了！
先做面包糠版的炸牛奶：
将奶块先裹上玉米淀粉！
再裹一层蛋液！
最后裹上面包糠！
入油锅炸至两面金黄即可！
怕麻烦可以做油炸粉版：40g油炸粉加50至60g水拌匀，奶块裹上油炸粉浆，入锅炸至两面金黄即可！ 
   
炸好的酸奶颜色金黄，外酥里嫩，奶香四溢，甜而不腻！趁热吃口感最佳，冷了会有点硬，放微波炉里加热一下就好了！
怕上火的可以直接裹椰蓉做椰丝小方(牛奶小方)，其外观胜雪，口感嫩滑；椰香袭人，奶香四溢；冰凉爽口，甜而不腻，入口清淡，百吃不厌，实为夏季美食之一！

制作链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102282870
红焖羊肉（红腐乳）
武汉这么做，放大蒜苗和胡萝卜。
用料：
片姜片5
勺生抽2
克冰糖8
瓣大蒜4
克糖0
克盐8
勺酱油5
个八角2
做法：
小羊排洗干净切块
加姜片，冷水下锅烧开，去沫。
再用热水冲洗干净
葱姜蒜八角下锅，下羊肉，料酒，酱油，生抽。炒一炒
冰糖、红枣放入
红腐乳放3块
烧开转入高压锅，牛羊肉键，25分钟就OK了。
出锅以后转入铁锅，放入胡萝卜收汁，最后放大蒜苗焖2分钟
搞定！
干煸豆角
用料：
豆角
肉末
干辣椒
蒜末
花椒
做法：
锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内
锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉末炒至变色盛出
锅入留少许底油，下入豆角加少许盐调味
将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可出锅
冬瓜盅
用料：
1只香芋冬瓜
半只鸡
适量杞子
适量桂圆干
适量盐
做法：
鸡斩件飞水
整个洗干净冬瓜
头顶整齐切开(约五分一处)。
将里面的肉和仁挖出来，，冬瓜肉留着备用。
鸡肉放进挖好的冬瓜里面，放上适量杞子，桂圆干一齐放进去，盖上切出来的冬瓜盖😜😜，可以开炖了。
挖出来的冬瓜肉切成片炒一下放下冬瓜盅里继续炖半小时就可以了，放盐，完成