xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我家番茄鱼片
本来想做酸菜鱼的，但是想到娃爱吃番茄味，于是临时改成了番茄鱼，味道还不错哦
用料：
1条花鱼
3-4个新鲜大番茄
少量番茄酱
适量料酒
适量盐
适量油
适量淀粉
1/3个蛋清
3片姜
2根葱
做法：
新鲜黑鱼/花鱼1条，在菜市场说是要做酸菜鱼的，菜市场就帮处理好切片了，鱼片用适量盐、料酒、油、生粉、1/3蛋清抓匀，腌制半小时
起锅热油，放入姜片爆香后放入鱼头鱼骨鱼尾香煎至金黄色，倒入热水熬煮鱼汤
新鲜番茄切块，另起锅加油放入少量番茄酱炒香后放入大部分切块的新鲜番茄拌炒
煮至番茄出汁后倒入熬煮好的鱼汤，大火烧开后转中火，熬煮番茄汤约10分钟
熬煮后的番茄汤先捞出汤渣（番茄余料这些），加盐调味
转大火，放入腌制好的鱼片，注意汤要没过鱼片确保充分受热，待番茄汤再次沸腾时关火
熬煮鱼汤的鱼头鱼尾鱼骨垫在碗底，上面放上煮好的鱼片，淋上番茄汤，表面放上葱末
另用小锅热油，将热油淋在葱末上呛香就完成了。鱼片嫩滑，番茄汤浓郁，仅仅用番茄汤拌面拌饭都很好吃哦
工作日便当
工作日午餐便当
用料：
适量大米
适量肉、鱼、鸡蛋、豆制品等
适量蔬菜、菌类等
做法：
米饭
2个菜
烤海苔
从韩国买了，60一袋的海女海苔，这款可以当零食又可以拌饭的海苔当时变喜欢上了，但苦于带不了太多，吃完了，便回来琢磨怎么做，发现味道还原度百分之八十，而且价格低太多了，大爱啊
用料：
克芝麻  随意
勺香油 把紫菜抓到有点湿湿的即可
张紫菜 超市卖的圆饼状紫菜
做法：
把紫菜撕成小块 撒入适量的，芝麻油，糖，酱油，根据自己口味添加，然后抓匀，让每块紫菜都可以沾到调料，
烤箱170度，五分钟，拿出来，晾凉，脆脆的，可以吃了。
当当当当，可以开始吃了，还可以和刚焖出来的米饭一起拌，捏成圆圆的饭团，孩子喜欢吃。
马卡龙-抹茶奶酪馅
奶酪与抹茶🈶️着特别特别的搭配

尝试了甘那许，奶酪，焦糖等一系列的夹陷，最最喜欢的还是奶酪口味

这款夹心虽然简单顺手，但是口感真的很搭，好吃，赶紧来试试！
用料：
9克开水放温
4克进口抹茶粉
150克进口奶油奶酪
50克无盐黄油
13克糖粉
做法：
奶油奶酪➕糖粉隔热水打顺滑再加入用温水融化的抹茶粉，用打蛋器继续打均匀
黄油软化到手指可以轻松按进去，然后用电动打蛋器打顺滑
打发好的奶油奶酪跟打发好的黄油混合到一个盆用打蛋器继续打发均匀装入裱花袋
取一片马卡龙，挤在中间，然后盖上另外一块，挤压下，让馅料填充🈵️马卡龙，记住不要挤太靠边缘了，不然打包时候会碰到袋子
超简单的花生酱凉拌粒粒面
夏季开胃首选 嘉艺一大早可以干掉一大盘
用料：
适量粒粒面
两勺花生酱
1个谷物蛋
半根黄瓜
适量盐
适量水
做法：
1，提前把粒粒面煮好，滤干水分待用
2，鸡蛋打散，平底锅放油，煎成蛋皮
3，加入两勺花生酱，加一点水 一点点盐调味，调成可以流动的糊状，不要太稀  只要方便搅拌在面中混合即可哦
4，蛋皮切丝，黄瓜擦丝，放入粒粒面
5，花生酱与食材搅拌均匀即可
开吃开吃啦，敲好吃

希望喜欢啦
地瓜丸
无聊之作
用料：
1个红薯
适量面粉
适量白糖
做法：
削皮切
neng成屎样🌝
忘拍加面粉的图了，适量面粉不要加多了，不然口感不好，揉成球球(揉的时候手最好洗干净沾点油。不然太黏糊)
然后油热，炸！！！
开吃
炒茼蒿（零失败巨好吃的快手菜）
茼蒿具有清血养心，止咳消痰的功效，微量元素也比较丰富，对身体很有益。

挑选茼蒿要选茎短且细的，这样的比较嫩，太粗的茎表示已经老了，口感不好
用料：
1把茼蒿
半根葱
适量姜丝
3瓣蒜
2个小米椒
十几粒花椒
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
茼蒿清洗后控水，一切为二，起锅烧油，油热放入切好的葱姜蒜 小米椒和花椒
炒出香味后放入茼蒿杆，翻炒均匀后加入有叶子的那段继续翻炒，变软就差不多了，加入生抽和耗油翻炒均匀就可以了
喜欢辣一点的可以多加两个小米椒
杂酱面
用料：
250克半肥瘦猪肉
半个洋葱
一大颗葱花
一个西红柿
五瓣蒜
两勺姜末
一小把绿叶菜
一斤鲜碱水面
两勺黄豆酱
两勺猪油
六勺生抽
少许胡椒粉
四勺保宁醋
一勺耗油
两勺麻油
一勺糖
一小勺鸡精
随意辣椒油
做法：
把半肥瘦猪肉，葱花，姜末，大蒜，洋葱，胡萝卜，西红柿分别切末。
黄瓜切丝。备用。
熬酱，热锅冷油，油要多些，放入姜末葱花洋葱末煸炒出香味，倒肉末进去煸炒到肉糜有稍微焦黄出油，一勺白糖 两勺黄豆酱，四勺生抽，一勺胡椒粉，两勺料酒进去翻炒，胡萝卜丁西红柿丁倒进去熬煮到再次出油就好了。装碗。备用。
熬好的杂酱。
煮面，锅里放水煮到周边开始冒泡泡倒一小勺盐，一勺油进去，把面条倒进去煮至断生 捞起来放入凉白开中，拿个碗，两勺生抽，少量胡椒粉，一小勺麻油，两勺醋，一小勺糖，一小勺鸡精，辣椒适量，猪油一勺，大蒜水两勺，煮面条的开水一勺，搅拌开来，捞面条到碗里，撒点花生碎，烫点青菜，搅拌均匀，开吃。
青椒肉酱豆腐
用料：
1块(盒装)豆腐
1个青椒
一块(适量)猪肉
一勺半生抽
一勺甜面酱
撒少许白砂糖
适量淀粉
做法：
一、青椒切成小方块
        猪肉切成小肉丁
二、取少量淀粉用水在碗中化开，放入肉丁，拌匀
三、热锅倒入油，油热后加入肉丁(把淀粉水倒净)翻炒
四、放入一勺甜面酱，翻炒几下，再加入一勺半生抽酱油，继续翻炒，撒入少许糖，翻炒

五、加入适量水，大火烧半分钟翻匀，待汤汁浓稠后均匀淋到豆腐上，出菜
(附:豆腐整块取出，放入盘子里，取小锅加入水，放上三脚架，蒸十分钟备用)
金沙流心奶黄月饼（简化版配方）
这个配方是我多次试验之后，综合口感，味道，取材容易程度，简化出的一个不错的配方，不需要用那么多种材料，但是也集合了甜、咸、奶味、蛋黄味等多种风味，并且这几种味道融合的非常好，口感软糯油润
用料：
流心馅：
16g白巧克力
45g淡奶油
35g咸蛋黄
金沙奶黄馅：
3个（160g）鸡蛋
40g白砂糖
45g咸蛋黄
30g奶粉
70g低筋面粉
150g淡奶油
饼皮：
55g黄油
20g糖粉
40g水饴
2个（36g）蛋黄
160g低筋面粉
20g奶粉
做法：
先处理咸蛋黄，我买的是现成的咸蛋黄,怕有异味，所以刷了一点白酒，放进烤箱里烤熟，大概200度烤10分钟的样子，现磕咸蛋黄的话，直接烤熟或蒸熟就可以，然后趁热压成泥，或者用料理机打成泥
制作流心馅：先把白巧克力化开，白巧克力中倒入加热至60度左右的淡奶油（可以用微波炉打15-20加热），静置3分钟
然后搅拌至白巧化开，倒入咸蛋黄，搅拌均匀
调好的流心馅装入裱花袋，我用了一个小球形的硅胶模具，把流心馅挤入模具中，放入冰箱冷冻大概2小时至完全冻硬
制作金沙奶黄馅:鸡蛋中倒入白砂糖，搅拌均匀，倒入咸蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀，再倒入淡奶油，搅拌均匀
把这个调好的奶黄糊倒入一个不粘锅里,开小火，不断搅拌，锅里的奶黄糊会越来越浓稠，炒到奶黄馅抱成一团的样子，就炒好了。炒好的奶黄馅用保鲜膜包好，防止水分蒸发表面结硬块，然后放进冰箱冷藏室放凉待用
制作月饼饼皮：黄油中加入糖粉打至均匀顺滑，加入水饴，搅拌均匀，再倒入蛋黄，搅拌均匀，筛入奶粉和低筋面粉，混合均匀成面团,饼皮面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏待用
准备包月饼：先把奶黄馅分成25g一份，搓成小球
再把冻硬的流心馅脱模
因为流心馅比较容易化，所以脱模后就要把它们马上包入奶黄馅中，但是也不用慌，因为奶黄馅比较软很容易包，做10级20几个月饼的话，肯定能在流心馅变软之前就包好的。包好内馅需要放进冰箱冷冻室冻硬，方便包饼皮
然后来分饼皮，饼皮分成20g一份，搓成小球，盖上保鲜膜
奶黄流心馅冻硬以后就可以开始包月饼了，饼皮用手掌压扁，中间放一个冻硬奶黄流馅，借助虎口和拇指按压收拢饼皮，把内馅完全包住以后搓圆
准备一点玉米淀粉，包好的月饼在淀粉里滚一下
然后放进模具里，压出形状。全部压好之后，把月饼放进冰箱里冻硬。因为奶黄馅和流心馅都是熟的，不需要过度加热，直接进烤箱的话，内馅受热膨胀，容易开裂，露馅或者不好看
烤月饼：烤箱提前预热至200度，冷冻好的月饼表面喷一点水，然后放进烤箱烤4分钟
表面纹路定型后拿出来刷一层薄薄的蛋黄液，再放进烤箱烤8-10分钟，月饼就烤好了
刚烤好的月饼，表皮有点硬，放一两天回油之后，表皮会变软，吃之前可以用微波炉加热15-20秒
欧式风味——苏格兰蛋肉饼
一共4份：
卡路里：271 大卡 | 
碳水化合物：1 克 | 纤维：1 克 | 糖：0.5 克 | 
蛋白质：18 克 | 脂肪：20 克 | 饱和脂肪：8 克 | 胆固醇：283 毫克 | 钠：534 毫克 | 钾：264 毫克 | 维生素A：400 IU | 维生素C：0.4 毫克 | 钙：137 毫克 | 铁：1.8 毫克
用料：
4个鸡蛋A
250克肉末C
3g鼠尾草末C
3g白胡椒C
3g盐C
30g帕玛森芝士B
（或者自己喜欢的香料）C
1个鸡蛋B
做法：
鸡蛋A煮熟到自己喜欢的成熟度。
将烤箱预热至190C
在一个搅拌碗中，加入材料C。拌匀。
用保鲜膜，包好鸡蛋和肉末。
混合所有B材料，然后肉蛋上刷B材料混合物
烤25-30分钟
土豆鸡蛋饼#2岁以上宝宝都可以吃#
用料：
2只鸡蛋
半碗面粉
三片午餐肉
1/4洋葱
4圣女果
一片白菜
一个🥔
做法：
将土豆擦成丝，其余原料分别切成丁，加入盐，鸡精，胡椒粉。搅拌均匀。
不粘锅内加油，烧热后将混合的饼液摊在锅内，小火煎2分钟后翻面。再2分钟即可出锅。
番茄菌汤手擀面
生长在南方却狂爱吃面食，不想用方便面随便应付，唯有自己动手和面擀起来。菌汤鲜美，番茄酸爽，面条Q弹劲道，料足味浓，自己动手怎么都饿不坏.
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
适量清水
1个家乐浓汤宝（菌菇味）
1个番茄
几滴油
做法：
盐用清水融化，将淡盐水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，加鸡蛋继续搅动；
用手将面絮揉成光滑的面团放到盆里，盖上湿布，饧30分钟；
起锅烧水至水开，放入浓汤宝，搅匀；番茄切粒放入汤中煮至汤滚，转中火煮3分钟转小火5分钟；再挑自己喜欢的食材放入煮至熟即完成汤底；
将饧好的面团再反复揉搓一遍，在案板上撒上一层干面粉，将面团压扁，往四周擀开；
将压扁的面团擀成很薄的薄片，来回层叠，每叠一层，要撒一层干面粉，再用刀切成均匀的面条；
在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可；
另起锅烧水，水开之后放入面条，滴少许油，面条煮熟捞起放入碗内，再淋上之前做好的汤和食材即可。
潮汕咸梅
腌咸梅是潮汕的传统腌制品，现在是梅子季节，动动手造起来！
用料：
25斤青梅
7.5斤食盐
做法：
青梅用无油盘子洗干净，凉干（不能含水份）
先用一个大的容器（无油无水）装青梅，（要玻璃和陶瓷，不能用不锈钢和铁容器）再洒上食盐。不用搅拌，直接拿盖子盖上，静腌两三天
腌了三天梅子再装瓶子，梅子先腌是为了能把瓶子装满一点，不浪费空间！（也可以凉干装瓶子直接腌制。）
盖上盖子腌制三个月就可以吃了。操作流程把控好十年放不坏😁😁😁可以蒸鱼，可以直接泡水喝，可以配白粥🤤🤤
爽口豆皮金针菇卷
胖子哪里敢说什么这道菜背后的故事，那是厚背的事故吧！！！
用料：
主料：金针菇1把、豆皮2张、黄瓜1根、葱头小半个、香菜一丢
料汁：辣椒2个、大蒜半头、生抽、蚝油、香醋、白糖、麻油统统适量（打我呀，打死也不知道适量是多少）
做法：
葱头切粗粗滴细丝；豆皮、金针菇焯水，捞出来控控水分。别给控干了啊，那成豆饼了。豆皮焯水之前切长条，宽度取决于你家金针菇有多长。因为卷的时候露出来点金针菇好看，不然谁知道你是不是里面偷卷五花肉了！
黄瓜切丝，别太细了啊，不是展示刀工滴时候😂
黄瓜丝打底，铺上葱头丝～
金针菇脑袋和屁股都露出来点，然后卷上。我爱吃豆皮，所以双层，单层也是mou问题的。
全部卷好。胖子就是胖子，卷个豆皮卷都是那么滴粗壮😢咋整，无助、能吃！！！
辣椒剪圈圈圈，总是忘记买小米椒，只能干辣椒代替！所以记性好的，希望看到你们的小米椒！！
然后剁点蒜沫，这个沫有点粗啊，哈哈哈！然后生抽、蚝油、香醋、白糖、麻油少许白水加进去，这个完全看你自己手艺啊，掌握不好的可以先少来，尝尝味道淡，再加。别一直尝啊，尝没了该！
浇上去呗，完了香菜点缀下，齐活！
去湿水薏米赤小豆芡实茯苓粉
用料：
500克薏米
500克赤小豆
500克茯苓
500克芡实
2块（每次用量）红糖
做法：
将薏米赤小豆芡实茯苓洗干净，用烤箱100度加热10分钟，过了一会再继续加热10分钟，反复持续4-5次，直到将薏米赤小豆芡实茯苓低温烘熟


没有烤箱的话，用炒锅小火反复翻炒直至变黄，这段需要点耐心，需要很久。

分别把熟的薏米赤小豆芡实茯苓放入破壁机中，破壁两次，一次不行，就破壁两次

混合到一起
早晨想喝的时候，用小勺子挖出3-4小勺的量，加入两颗红糖，破壁机按养生糊按键，20分钟后就好了，找个容器倒出来，一天渴了就喝这个去湿水，加了红糖的去湿水甜甜的很好喝，建议加老红糖，因为是喝水，所以不需要太厚。
自制咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
大盐
大料
桂皮
肉蔻
花椒
做法：
先煮一锅卤水，放入各种调料，烧开后放大盐，尽量多放。然后晾凉。
鸭蛋洗干净，凉干。
将卤水倒入腌制坛子中，再放入鸭蛋。盖好盖子腌制30天左右。
枇杷炒饭
知道菠萝炒饭，也吃过，想想现在枇杷正当时，试试枇杷炒饭，很是清新的炒饭！好吃！
用料：
3个枇杷
1个鸡蛋
1/4黄瓜
半个1/2西红柿
1/3鱼饼
10粒花生
1/4青椒
做法：
枇杷对半切，然后切丁
切丁。所有备料都切丁备用
备用，准备热锅，炒鸡蛋
鸡蛋打散，然后准备炒丁
除了枇杷丁，其他丁都放锅里炒！
加饭，加点盐加点料酒，酱油翻炒，和蛋炒饭是一样的。最后加枇杷丁翻炒
加蛋加枇杷丁。翻炒几下，然后起锅摆盘
完成。我切的枇杷丁有点大。很好吃香甜。各种料可以换，也可以加萝卜，腊肉，颜色多些。各种尝试！摆盘加点肉松
开吃吧
很好吃。甜
简单快手
网红电饭锅蛋糕
假期大家各种美食，电饭锅蛋糕，抖音上学的，因为没电饭煲，用电压力锅，也成功
用料：
5个鸡蛋
40克油（玉米油或任何一种没味道的油）
40克牛奶
100克白砂糖
100克面粉（低筋中筋均可）
几滴白醋
做法：
蛋清蛋清分离
蛋黄中加入牛奶40克白糖40克，玉米油40克，搅拌均匀
再加入面粉，搅匀至无颗面糊
拌好放一旁备用
我们再来处理蛋白部分。5个蛋白中加入60克白糖，几滴白醋或柠檬汁（目的去腥），用电动打蛋器打发至蛋白发起来
像这个样子，盆子倒扣蛋白都掉不下来。或在蛋白中插上一根筷子，筷子不倒即可
将蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中，用翻拌手法，不要打圈。否则消泡了就发不起来
搅匀后倒入电压力锅里，按煮饭键
出锅
非常成功
不懂来个小视频
香橙海绵蛋糕（可加果酱夹心）
香橙的季节，总是少不了做一些糖渍橙皮屑，做成蛋糕、饼干、面包、或加在蛋挞里都是不错的选择😋橙子清新的香味让你吃过一口就停不下
用料：
50g橙皮屑细纱糖
2勺果酱
4个土鸡蛋（小）
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
30g植物油
做法：
四个小鸡蛋（去壳160g）加入放了橙皮屑的细砂糖50g
冬天把打蛋盆放在温水里用打蛋器高速打发
待泡沫细腻以后换低档继续打，至提起打蛋器画8字，滴落的蛋液能在表面留下痕迹。
取一小勺蛋液混入30g植物油，用打蛋器打均匀，再倒回剩余的蛋液中，翻拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，翻拌均匀，大概80-100次，无干粉即可，不要过度翻拌。
拌好的面粉糊倒入纸杯，5分满左右，加入一小勺果酱（我用的自制蓝莓果酱），再在上面倒一小勺面粉糊，盖住蓝莓酱。
10个纸杯，烤箱中下层165-170度，25分钟。
热腾腾香喷喷，超级好吃又不腻！你馋了么🤭
银鱼春卷（苏式点心）
用料：
250克银鱼
50克猪板油
3根（主要是绿叶部分）小葱
1个（蛋清拌馅，蛋黄做糊）鸡蛋
8-10张（视包馅量而定）春卷皮
少许料酒
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
少许（提鲜而已）糖
少许姜汁
少许白芝麻
少许（和蛋黄一起做蛋糊）面粉少许
做法：
小香葱切葱花
银鱼冷水冲洗，滤干水。加料酒，胡椒粉，姜汁去腥，大概三五分钟后倒掉汁水，或者直接将银鱼捞到另一个容器
猪板油切米粒丁
将切好的葱花、猪板油、去腥之后的银鱼，蛋清混合，加盐，胡椒粉，鸡精，糖，搅拌均匀（馅料完成）
蛋黄搅匀，加面粉，搅拌成流性蛋糊（用于粘春卷皮和表面的芝麻）
包春卷，取一张春卷皮，将适量馅料放入春卷皮三分之一处，三面折起，卷好，最后用蛋糊粘合。
包好的春卷表面抹蛋糊，沾满芝麻备用
锅内加中等量油（能没过春卷即可）加热至锅底起小泡就可以将春卷放入锅内，用中小火炸春卷，炸的时候反复翻动，火不能太急，不然馅料不熟。炸至金黄色捞出控油即可
蒜泥茄子
这算是一道比较熟悉的凉菜，妈妈说很好吃，做法也简单。算是我这个新手的新的拿手小菜。
用料：
按人数定长茄子
青椒
花椒油(花椒面也行)
蒜泥
色拉油
小葱
陈醋
味精
生抽
做法：
茄子上锅蒸熟
将茄子凉后手撕成条
青椒切丝，小葱切丝，和蒜泥一起摆在茄子上。
再放入适量的花椒油或花椒面，盐，味精。
锅内倒入色拉油适量，烧热后浇在茄子上面。立刻香喷喷哦！！！！
倒入陈醋与生抽适量搅拌均匀，即可！！！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
第一次自己做鲍鱼，清洗鲍鱼真是件耗时的事，但是出锅的味道真心不错，肉质鲜嫩，粉丝也恰到好处，妞超喜欢里面的粉丝，看来这道菜以后要长期做下去了
用料：
鲍鱼
粉丝
蒜
李锦记海鲜酱油
白砂糖
橄榄油
小香葱
料酒
做法：
清洗鲍鱼，用牙刷把裙边上的黑东西刷干净
看下这是洗之前和洗之后的对比图
洗净后，用小刀绕着客划一圈，小刀再深入底部的中间划一下，让肉和壳分离。取出肉，挖出内脏，清洗干净，在肉上面划些口子，这是为了肉更入味
蒜压成蒜泥，用橄榄油炒到有香味即可，装入碗里，备用。这步忘拍照了
粉丝先焯水，使其变软，捞出滤干水份，装盘，粉丝上面放鲍鱼肉，（因为这个鲍鱼比较小，上面放不下粉丝，所以我选择去掉壳直接把肉放在粉丝上面，如果鲍鱼大的话就可以肉放在壳里再把粉丝放肉上面，这样粉丝放得就很少，我家妞肯定不够吃的），把炒好的蒜泥铺在鲍鱼上面
海鲜酱油，糖和料酒少量，混合均匀，浇汁
上锅蒸5-6分钟，关火，在闷上两分钟，撒上葱花
上桌，开动
糯米小丸子
时至盛夏，想念许留山的甜点，宅在家里， 自给自足[调皮][胜利]
用料：
白色小丸子
100克三象水磨糯米粉
85克温水60℃左右
紫薯小丸子
100克三象水磨糯米粉
10克展艺牌紫薯粉
95克温水60℃左右
做法：
糯米粉与紫薯粉混合均匀，倒入温水，搅拌成絮状。
糯米粉，倒入温水，搅拌成絮状。
再分别揉成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
将醒好的糯米粉团，搓成长条，切成小颗粒，在手心搓圆，撒上少许糯米粉，整齐的排在盘子中。
糯米粉团比较干，搓的时候可能会散开，这时手心沾点水再搓，搓好后，再粘一点糯米粉即可。做好的糯米小丸子放在冰箱里冷冻保存，随取随用，煮的时候无需解冻。
煮糯米小丸子，水开后放入糯米小丸子，一分钟后，搅拌一下，以免粘锅底，待水沸腾时，加入一勺冷水，继续煮，待水再次沸腾时，糯米小丸子浮在水面时，装出，放入盛有凉开水的碗中，备用。
用芒果奶昔加芒果搭配糯米小丸子，就是许留山的多芒小丸子。糯米小丸子也可以与酒酿同煮，就是酒酿小丸子，糯米小丸子还可以搭配紫米、椰浆、芒果，就是一道滋补的甜点——芒果紫米小丸子。
乐活教主的美食之——比利时华夫饼（乐葵烤箱版）
华夫饼
别名
窝夫
格子饼
...
西餐厅里
食客的最爱
外脆里软
和狮子座的我
很搭哦~

使用工具：阿诗顿厨师机、量杯、厨房秤、温度计、304粉筛、乐葵大勺、乐葵华夫饼模具、法格烤箱、网架
操作时间：1小时左右
用料：
200克中筋面粉
100克玉米粉
2克泡打粉
3克安琪酵母
70毫升温水
1个鸡蛋
280毫升牛奶
60克白砂糖
2克2克
80克威士宝黄油
适量装饰：草莓、葱花、食用薄荷、巧克力酱
备注：此配方适用于乐葵华夫饼模具
做法：
准备所需材料和工具
酵母用30°左右的温水溶化，静置10分钟左右。
厨师机盆里倒入溶化后的酵母水、牛奶、放入鸡蛋、白砂糖、盐，低速打匀。
面粉、玉米粉、泡打粉过筛
加入室温或隔水融化后的黄油
中速打匀
差不多这个样子
盖上保鲜膜，冷藏一夜。我是晚上做，早上当早餐。做下午茶点心也是不错的哈~O(∩_∩)O哈哈~
将面糊倒入华夫饼模具，震动几下，用牙签划除表面的气泡。
放入提前预热好的烤箱，180°、25分钟。取出前用牙签插进去再抽出，如牙签上无粘物说明已烤熟。
用草莓、葱花、巧克力酱、食用薄荷叶装饰，配上一杯黑豆浆，满满的幸福感    。。。
美食DIY就是这么简单！
排骨版农家一碗香
用料：
3个鸡蛋
排骨
青椒
干豆豉
大蒜
干辣椒
做法：
排骨煮熟洗净
多放点油先煎荷包蛋 不要煎太老 有一点流心最好
用剩下的油煎排骨至出油
加蒜片 干辣椒 豆豉 炒出香味 加一丢丢醋
超出香味后改大火 加入荷包蛋 辣椒
锅边淋入酱油 盐 糖 一丢丢胡椒粉 翻炒 再加一点生蒜片 
出锅
反沙芋头（小视频版）
用料：
1个芋头
适量油
一碗糖
半碗水
做法：
芋头或者番薯紫薯去皮洗净切小块 
热油下锅油炸 筷子可以插进去就是熟了
炸至香脆待用
把炸了芋头的油盛起来，锅不用清洗 倒入半碗水跟一碗糖 糖可以多一些的哦 中小火烧开不停的搅拌
熬制粘稠的糖浆下点葱花 差不多这个程度就可以关火下芋头了 （看着糖浆变粘稠大泡泡变小泡泡就可以了哦 如上图 ）
倒入芋头翻炒 让芋头裹上糖浆 这时候可以打开风扇吹吹 糖冷了就会变成翻砂
😋
装盘食用~  （注意晾凉再装盘 不然热气会让糖融化）
蒸菜(小名:苦粒儿)
老辈子人应该都会做的菜，应该也叫饭吧。
结婚后一直想学一下这饭，一直也没机会学，从小到大吃了很多次却从不知道怎么做的也没想过怎么做的，虽然特普通，我觉得这属于我的”妈妈”菜。赶巧碰到老妈又在给邻居做此饭，全记录。
很简单很快手，野菜各种菜都可以发挥创意...
用料：
面粉
蔬菜
盐
西红柿卤子(自由发挥)
蒜末
做法：
用的是老豆角
可以少放点盐，因为最后会有个西红柿卤汁，到时也可以调节盐量。
锅开，蒸十五分钟。(篦子上铺一个笼)
西红柿卤汁很好做，就是热油把西红柿切丁炒出汁，放盐少许酱油，淋在蒸好的苦粒上，蒜末香油拌匀。
虎皮青椒凉拌茄子
这是一道跟爸妈学会的下饭菜。小时候，青椒放在电炉上烤，飘出来的香味，至今还记得。
离家在外，就好一口家里的味道，凭着记忆复刻了一下，居然非常的好吃！
用料：
1个长茄子
2个青椒
1个西红柿
1头蒜
1勺藤椒油
做法：
青椒洗干净，放到烤箱中180度15分钟
长茄子切成长短差不多的三段，放到水中煮软
茄子煮好后，夹出来放凉。锅里加适量清水，把切成丁的西红柿跟蒜一起放下去熬煮到西红柿软烂。期间水不够了可以适量添加，最后可以留少许西红柿汁。
青椒烤熟以后剁碎
加入西红柿汁，放适当的生抽，盐，黑胡椒，加入一勺藤椒油（点睛之笔，一定要放）拌匀
茄子切成小段，整齐的码在盘子中
浇上凉拌汁，撒一把葱花即可～
蓝莓味儿的挖球冰淇淋~（造型）
拍起照来颜值超高的甜筒冰淇淋，其实在家做非常简单！

本食谱示例了蓝莓冰淇淋的制作方法，快手到哭泣，做一次，能吃一周。放在杯子里吃，挖在蛋筒里吃，怎么开心怎么吃~配料都没啥特别发胖的成分，吃起来很安心
用料：
见下图哦
做法：
准备材料(上）
准备材料（下）
准备工具
蓝莓跟细砂糖一起倒入奶锅中，中小火加热，用小刮刀边搅，防止糊底，一边压蓝莓颗粒，煮至浓稠状态，多余的水分已经蒸发即可。
加入柠檬汁，搅拌均匀，放到一边备用
奶油加炼乳，加入蓝莓酱，中速打至6分发（打蛋器提起有小尖角），装盒冷冻4-5小时
蓝莓酱装入裱花袋，放一旁备用。
冰淇淋冻好后，拿出在室温下回温两分钟，用挖球器挖出，可用高脚杯做器具，佐以华夫饼做装饰。最后淋上蓝莓酱就完成啦！
你还可以按照自己喜好搭配不同造型，不比哈根达斯差~
新吃法尝试：还可与蛋筒组合成甜筒冰淇淋~
一球两吃，好看又美味~
烘焙合集
感觉xcf越来越难用了，留个地方自己记录面包甜点……
用料：
烤箱
❤️
做法：
加热烤箱
注入💕
茄汁面（2new）
儿子喜欢吃那个x利的茄汁面，那我就试着做一下呗，结果人家吃完第一口就说，你叫的外卖？。。。。这肯定是夸我做的好吃的意思呀哈哈，就冲这句话，我得记下这个食谱。。。。。。以备以后查看。

两到三个人的份量。
用料：
两到三人份烩面胚（市售或自制）
2到3个西红柿（大个儿）
2朵鲜香菇（干的也行）
适量黄豆芽
适量小白菜或上海青
1小段大葱（也可以用洋葱）
少量黑胡椒
适量盐
适量食用油
少量（可省略）白糖
适量味精
做法：
将蔬菜类食材洗净控水，葱切葱花。。。。。西红柿需要先去皮再切。
具体去皮方法：汤锅添大量水烧开，西红柿用筷子扎住蒂部，放入滚水中转动筷子烫个几秒后，皮与肉可轻松分离。
去过皮的西红柿耐心切成指甲盖大小的丁，（越小越好煮化，我切的略大了，导致最后煮了好久汤汁才变浓。）香菇去梗切片。（干香菇的话用热水泡发后挤干水份切薄片。）
炒锅里放适量油，烧热后放入香菇片煸炒两下，放入葱花继续煸炒出香味。。。继续放西红柿块，放盐，黑胡椒，翻炒至番茄块出水儿化成糊状。
加入适量水煮一会儿，煮到番茄块基本化完，汤汁红亮略浓。
加入黄豆芽，煮几分钟使豆芽断生，加入适量味精，搅匀后关火，茄汁面汤头就做好了。这时候可以尝尝味道，淡了可以再放些盐，嫌太酸可以放一点白糖中和味道。
刚才烫西红柿的汤锅重新开火加热，边烧水边扯烩面胚，（扯好后面条多劈几股，我劈成了四股，稍微细些吃起来适口些，而且更“正宗”。）
水开后，下入扯好的细烩面条，（我又顺便放了些黄豆芽一起煮，因为我爱吃。）煮三四滚儿到面条熟时，下入青菜，煮两三几秒后关火。捞出面条控水后，盛入大碗里。
浇上提前做好的茄汁面汤头。。。。。一碗美味的茄汁面就做好了。
法式蒜香包
快手餐前小点。
用料：
1根法棍
5个蒜
50g黄油
若干披萨草、香葱、胡椒、盐
做法：
切片
压蒜
备料融化黄油
混合调料
刷酱
烤制
Done!
日式汤咖喱
用料：
一小块南瓜
半根胡萝卜
1个土豆
适量蘑菇
4-5小朵西兰花
半个甜椒
1个西红柿
4-5片叶包心菜
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
一小撮盐
一小勺咖喱粉
一小勺姜黄粉
一块咖喱块
一片香叶
一块桂皮
一小勺孜然
做法：
先准备放在汤咖喱上的蔬菜，准备一些自己喜欢的时蔬，切成适合的大小，一会入烤箱烤一下。
这几种蔬菜是需要入料做汤咖喱的，同样切好备用。这次需要三种蔬菜，西红柿，小蘑菇和包心菜。
摆在汤咖喱上的蔬菜拌适量橄榄油和些许现磨黑胡椒，一小撮盐。入烤箱，180度烤15分钟左右。（不适合烤太久的蔬菜注意要提前取出，比如西兰花烤10分钟左右就可以了，具体根据自家烤箱做调整。）
热锅，倒入适量的油，放切好的西红柿，炒化。加入一小勺咖喱粉，一小勺姜黄粉翻炒，倒入蘑菇继续翻炒。
接着放切好的包心菜继续翻炒。
锅里倒入能没过这些蔬菜的水，加一片香叶，一片桂皮，适量孜然，煮8-10分钟后，取出香叶和桂皮，放入一小块素咖喱块，开小火，搅拌，直到汤咖喱变浓稠，关火。
将汤咖喱盛入碗中，上面摆好烤过的蔬菜。
面条机鸡蛋面
面条机真是懒人的福音～
用料：
180克面粉
一个鸡蛋
适量水
少许盐
做法：
往搅拌桶加一量杯面粉，大约180克，盐少许。
鸡蛋加水的量大约一量杯，一共80ml左右，缓缓倒进注水盘中
机器搅拌完成，观察面团的是否太干或者太湿，适中的话，可以按出面键啦！
感觉面条机出面的时候很喜感，哈哈！
绿豆面素丸子
用料：
一根白萝卜
随意（辅助色彩）胡萝卜
随意香菜
随意大白菜
适量中劲面粉
与面粉的比例是3:1绿豆面粉
适量十三香
一到两个鸡蛋
适量盐
做法：
白萝卜，胡萝卜，白菜切丝。香菜切碎。葱，姜切碎备用。
各种菜搅拌在一起，（我家的做法是各种菜都是生菜，千万别事先水煮一下。）加适量盐，十三香用手用力的揉搓，以致出水，加少量油，鸡蛋，搅拌均匀。
菜中倒入面粉，绿豆面粉，比例是3:1。不要另外加水了。稀稠看菜量填加，具体是可以团成一团就成。
油热下丸子，中小火炸熟。
捞出，控油，开吃！
酸辣丸子汤。
早餐时，可以用电饼铛加热，依旧酥脆，配豆浆，粥，堪比外边买的油条，健康卫生。
水蜜桃薄荷牛奶
随手加的 居然不错～
用料：
牛奶3:薄荷糖浆1，如果要甜一点可以加多糖浆薄荷糖浆
喝多少倒多少牛奶
要多少加多少水蜜桃或者其他水果
做法：
制作薄荷糖浆：新鲜薄荷叶一大把，要味道重那就加多，洗干净薄荷叶，用盐轻微揉搓，洗干净，加白砂糖用勺子挤压搓揉，加适量水，糖煮开，我还加了一点点盐，很少就好，煮开后捞走叶子，放凉丢冰箱，要就拿出来，尽快喝完就是啦。
牛奶和薄荷糖浆都冷藏在冰箱里，要就拿出来，倒杯子里面，水蜜桃或者其他水果切成小丁丢进去～完成～
清凉爽口～
小烤箱6寸戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克牛奶或水
40克细砂糖
25克玉米油
半盖香草精
做法：
蛋黄蛋白分离两个不同的容器。倒入1/3细砂糖在蛋黄，搅拌均匀
倒入油，一定要搅拌均匀，此时蛋黄液有光泽状态
倒入水或者牛奶，搅拌均匀
方法1：筛入低粉“z”字搅拌，可避免起筋（适合新手）                     方法2：顺时针搅拌均匀无颗粒状态即可，不要搅太久速度要快。
半盖香精滴入面糊搅拌均匀备用。这个时候可以去开烤箱预热到120度。
打发蛋白，打蛋器一个方向使用以免消泡。把之前剩下的砂糖分3次加。鱼泡泡加第一次糖
细腻状态加第二次细砂糖
最后一次加细砂糖
有小尖勾完成
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀，把翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆翻拌均匀，倒入模具里，从20公分高度拿起来垂直角度震落震出大气泡
用刮刀从模具中心点向外撇到模具边缘，为了更好的爬高。
因为这次用家庭版小烤箱，不是大烤箱的风炉我都是放一个温度计在烤箱内烘烤的，会更精准一些。 调温时候上火比下火小10度为了避免烘烤底部凹进去，放进去15分钟保持在120度后40分钟保持140度，最后5分～7分钟180度上色即可停止
完成后取出距离20公分垂直震两下，倒扣冷却就可以取下来，成功的戚风蛋糕吃起来口感轻盈湿润
「三时三餐」蛤蜊海带汤/辣炖海鲜/ 拌面 / 泡菜汤
S3 EP05

早餐：蛤蜊海带汤 + 鸡蛋卷 + 米饭+ ep4腌的盐水萝卜+ 泡菜

午餐：辣炖海鲜 + 炭烤石蟹 + 章鱼拼盘 （香油酱/醋酱） + 盐水萝卜泡菜 + 米饭 

下午：拌面 + 生拌菜 + 蒸蛋 

晚餐：泡菜汤 + 拌葱 + 烤海鲜 + 烤五花肉（油酱/包饭酱）


拌面亲证好吃！
这是四餐！你们不胖谁胖😂
用料：
早餐
适量干海带，干虾
适量鸡蛋
适量蛤蜊
适量葱 蒜 尖椒
午餐
适量各种海鲜
两把芹菜
适量海带
下午
适量素面
适量生菜，黄瓜，洋葱
晚上
适量泡菜
适量五花肉
适量葱，洋葱
做法：
「蛤蜊海带汤」
用水泡开干海带，用香油翻炒。
将炒好的海带放入提前用干海带和干虾煮好的高汤里。
加入蒜泥，香葱，以及适量尖椒。
放入洗干净吐过泥沙的蛤蜊煮煮煮。
调味：看颜色像是。。酱油？个人取向是放盐就好了吧

「鸡蛋卷」
打好鸡蛋，在蛋液中放入葱花和盐，搅拌一下倒进热好的锅里。
用小火，等摊开的蛋饼从边缘开始一点点变熟，等待时可以晃晃锅免得鸡蛋黏在锅底。
用锅铲小心稍微卷起一边再继续加热，重复这个步骤直到把蛋饼完全卷成蛋卷。
出锅～切好摆盘～
有海带汤的早餐美好到像是在过生日哈哈哈哈哈哈哈
「辣炖海鲜」
文艾力首先十分生猛地处理了章鱼，据说要用面粉和少量粗盐揉搓章鱼去除异物并使章鱼肉有弹力，我选择放弃。。用白萝卜打切好的章鱼，据说萝卜的淀粉可以让肉质更鲜嫩。
在艾力处理章鱼的时候，李瑞镇也摔晕了好几只螃蟹，忙内负责清洗螃蟹去除腮等不能食用的部分。顺手也处理好其它贝雷海鲜。

调料：辣椒粉+辣椒酱+梅子酱+料酒+糖稀+生姜粉+酱油，搅匀。

焯章鱼，7-8分。捞出章鱼后，往水中加入葱根和海带调高汤。
另起一个锅，用高汤把酱料化开，投入大葱葱段，放入各种带壳类海鲜。
汤汁烧开后放入蒜泥，芹菜和尖椒。
为使汤汁粘稠，放入勾兑好的淀粉水搅拌。
快熟时放入提前焯好的豆芽和章鱼，保持豆芽香脆和章鱼鲜嫩的口感。

出锅！

一天之内的第二个生日，生日粗卡啊
「拌面」
调料：辣椒酱 + 酱油 + 白糖 + 料酒 + 青梅汁 + 辣椒粉 + 香油 + 糖稀 + 芝麻，搅拌

煮面，水里可放盐。捞出后过冷水冷却入碗。
黄瓜切丝放入拌面碗中，上面再铺一层用剪刀剪开的生菜。
放入青红辣椒和拌面酱，撒上芝麻，完成～


看这集的时候正好在做饭，基础的韩国辣酱酱油料酒和青椒丝拌面就已经很好吃啦～快手菜


「生拌菜」
调料：酱油 + 醋 + 辣椒粉 + 白糖 + 青梅汁 + 蒜泥 + 香油

洋葱切丝放在撕成块的生菜上，浇入调料搅拌即可。
油热锅，泡菜剪成适当大小放入锅中，加入白糖胡椒粉翻炒。
锅中加入热水，煮沸后放入薄切五花肉以及葱花和洋葱 （为什么？不都是葱吗？）
加入辣椒粉熬煮
搞定！
「切葱丝」
文艾力切葱丝的方法！之前只知道用叉子划出葱丝这个窍门，文艾力提供了新技能。

用刀在葱上竖着划一下，去掉葱的内芯。然后从葱的底端开始向上把葱卷起来，之后从侧面切开就是一条一条的葱丝啦

「拌葱」
大葱切丝备用，洋葱薄切后用水浸泡去除辣味。
拌起来 （虽然没说酱料，十有八九还是辣椒粉辣椒酱酱油白糖这种组合）
配海鲜烧烤的开胃小菜

今日份的勤劳Echef
大家都会做的番茄炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
1勺料酒
随意盐
随意糖
做法：
番茄画十字剥皮，开水一烫，皮就下来了，很好剥，切的时候有点滑腻。嫌麻烦就直接切。
切它
打蛋
搅蛋。放点清水搅拌鸡蛋更滑嫩。
起锅热油
蛋煎好后放入碗中备用
葱姜煎香
放入番茄
炒到番茄出汁加入煎好的鸡蛋，让鸡蛋充分吸收番茄汁。
装盘。
芝麻葱香咸曲奇
今天迎合麻麻口味，做了一款咸味曲奇，加了香葱和芝麻的咸味曲奇，很香啊！吃惯了甜味曲奇的童鞋，有兴趣可以试试换换口味啦~
用料：
9克香葱叶
55克总统无盐黄油
85克低筋面粉
5克芝麻
15克蛋液
20克糖粉
3克细盐
做法：
黄油室温软化后加糖粉打至蓬松
将蛋液一勺勺加入打发的黄油中分次搅打至完全吸收
盐和低筋面粉一起过筛入（2），拌匀成团
将芝麻和切了小段的香葱叶倒入面团盆中用刮刀拌匀
将曲奇面糊盛入裱花袋中挤在烤盘上
烤箱180度预热。中层，上下火18分钟。（后2分钟选择上火上色），烤好后放在晾网上放凉再收入密封盒中保存
鸡蛋葱油饼
和孩子们一起完成美味的早餐
用料：
三只鸡蛋，300克普通面粒，少许盐糖鸡蛋，葱花，面粉
做法：
这是发好的面，用点油擦手心才不会粘手
不用油下锅烙，中间薄点，才可以下鸡蛋葱花
烙两面金黄就可以了
最后洒孜然粉
很松，很适合孩子当早餐
炸小鱼
别人送了小鱼，所以炸小鱼当夜宵吃，在减肥的路上已越来越远……
用料：
小鱼
1个鸡蛋
料酒
面粉
玉米淀粉
白胡椒粉
椒盐
做法：
把小鱼处理干净，用料酒和白胡椒粉腌制去腥
做面粉糊，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，少许盐，清水混合成糊，家里若有泡打粉也可加一点点
鱼放入面粉糊中
入锅炸
炸透后放入吸油纸上吸油，家里没吸油纸的可像我一样放在厨房纸巾上吸油
炸好的鱼可加入椒盐调味，开吃
清甜玉米羹-【豆浆机版】
一键轻松搞定早餐！
用料：
250g黄玉米
30g有机大米
适量清水
做法：
将玉米粒掰下洗净倒入豆浆机
大米洗净加入豆浆机
加入纯净水至水位100ml
选择功能键，营养米糊
选择启动，豆浆机开始工作。制作完成后会有蜂鸣提示声。
清甜玉米羹制作完成。
酥肉炒蘑菇豆泡小白菜
酥肉必须是菜籽油炸呀
用料：
3颗小白菜
5个豆泡
半根胡萝卜
半个土豆
2朵鲜香菇
做法：
酥肉菜籽油炸好后，锅里留底油，加少量蒜，加入香菇煸炒，随后加入其他菜，和酥肉，炒香，加少量蚝油，和盐即可
甜软的油炸香蕉
突然想吃小时候在家乡吃过的炸香蕉，但是在外面卖的香蕉都不是真的香蕉，所以干脆就自己在家做了>O<
用料：
想吃几根准备几根\^O^/香蕉
面粉
做法：
将香蕉串成串，不串也可以haha~，面粉用水调成糊糊，具体比例大家就看着调就行，面糊能挂上香蕉就行。油烧热，放入香蕉，炸至表面焦黄，如图，就可以啦。淋上炼乳，番茄酱也可以啦，香甜软糯，老少皆宜，一口气吃了好几根的我﹌O﹌
健身！香蕉核桃燕麦饼干
本人正处于健身期间！对饼干真的是，唉！又爱又恨，
用料：
2根香蕉
130克燕麦
15（我觉得太甜了，我妈居然说淡，可以自己口味调）红糖
4颗红枣
6个核桃
做法：
材料在此！
1.   把核桃掰碎，烤箱100度烘烤2分钟，蜕皮，目的是露出白嫩嫩的核桃肉，不仅好看而且防止考的时候核桃发苦      (๑‾ ꇴ ‾๑)

2.  在等待烘烤核桃的时候，把两个香蕉扒皮扔碗里捣烂“按呀按！搅呀搅！把它弄成泥”(๑و•̀ㅂ•́๑)و✧




3.  红枣去核切碎，把红枣、红糖、核桃放进香蕉泥里，把燕麦分3次放入，为了更好的搅拌均匀！٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶

加红枣红糖目的是为了满足大姨妈期间想吃甜食的渴望！补血又健康！

4. 烤盘放油纸，因为没有加入面粉，所以搅拌好的燕麦泥会很粘，用勺子挖，按成扁扁的！

5.  烤箱180度，预热5分钟
6.  预热结束，开始烘烤！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و  
170度 20分钟慢慢烘烤

锵锵锵！(⺣◡⺣)♡超好吃的减肥小零食做好了！

我这个分量可以做20块饼干！差不多每块才55卡路里！

如果想减脂的盆友们可以把红糖缩减到5克或者省了，因为香蕉就很甜
卤蛋
用料：
10个鸡蛋
200克，切片肥猪肉
2大片老姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
猪肉洗净用厨房纸巾吸干多余水份切成块
将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的冷水大火烧开转中火焖烧15分钟
将鸡蛋倒入冷水中浸凉剥去外壳，用刀沿着鸡蛋竖着轻轻划上四刀，不要切太深否则鸡蛋容易煮碎
取一个不粘锅，冷锅放入肥肉，煤气灶开中小火，随着锅子慢慢升温用锅铲均匀翻动，将肉的油充分煸炒出来
炒至肉色微微发黄，放入鸡蛋轻轻拌匀，一定要小心千万不要把鸡蛋炒碎了，只要让鸡蛋均匀裹上一层油即可，这时加入所以调料拌匀，加入没过食材尽量多一些的开水大火烧开再转中火，加盖中小火慢炖煮至汤汁浓稠即可。
豆豉蒸鲮鱼腩
也可以根据个人口味买的，比如卢鱼桂花鱼，大鱼腩，鲩鱼腩啦
用料：
2舍鲮鱼腩
拍碎姜3头
适量盐
适量葱花
适量酱油
做法：
把鱼腩洗干净抹点盐，在放点豆豉，开水上锅蒸8分！
锅里倒入适量的花生油
放入姜和葱爆炒一下！
在淋上鱼身上倒入适量的酱油待吃啦
牙签肉
想吃，就做。
用料：
适量牙签
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
1勺淀粉
2大勺辣椒粉
适量芝麻
1勺孜然粉
适量油
500g牛肉或猪肉
做法：
肉，清理干净。
切片，注意肉的纹理。
依次放入上面调料，腌30分钟。
串好，注意别伤到手哦！
锅入油，七成热时放入肉串炸，3～5分钟，捞出，稍凉，再热油复炸1～2分钟，捞出备用。
辣椒粉用水浸泡一下，锅里留煮菜分量的油，倒入辣椒，炒香，喜欢什么香料的，都可放入，再倒入炸好的肉串，拌匀，撒入芝麻。
开吃。
八寸酸奶彩虹慕斯
集合各家之所长，结合自身条件，总结的方子，加酸奶比加牛奶口感好，但由于酸奶慕斯比较厚所以平铺起来比较费劲所以卖相略差。
用料：
#饼干底
200g消化饼干
80g无盐黄油
#慕斯层
500g淡奶油
315g奶油奶酪
125g原味酸奶
150g细砂糖或糖分（每份30g）
7.5片吉利丁片（每份1.5片）
300g果泥（每份75g）
75g椰浆层（代替一份果泥，配比见下）
#镜面层
120g饮用水
适量砂糖
1.3片吉利丁片
1滴食用色素（可不用）
做法：
先看下备料图，准备4种果泥（树莓草莓芒果蓝莓），和1层椰浆（椰浆层就当做一种果泥来用），共5层。果泥直接买现成的，买来是淡口的，如果自己做的果酱可以不用放糖。
饼干底制作。消化饼干入料理机打成粉末倒入磨具（我用的八寸活底方模）。黄油隔水加热，融化后一并倒入，翻拌融合后用工具压实。放入冰箱待用。
制作总芝士糊。将奶油奶酪，隔水融化，打发顺滑。加入全部酸奶和柠檬汁，（如果室温较冷，酸奶和柠檬汁可隔水加热一下，避免奶酪遇冷结成小块）。分成5份待用。
制作每层的慕斯糊。取1份芝士糊，分2次加入果泥和糖粉（糖分用量看个人喜好酌情加减）用电动打蛋器进行融合。吉利丁1.5片，泡水沥干，隔水融化，直接加入慕斯糊用电动打蛋器融合。淡奶油打发至4分，出现纹路但会流动浓稠，加入慕斯糊用刮刀翻拌融合。
椰浆层制作。120g椰浆，60g牛奶，50g糖混合加热，趁热加入软化的吉利丁，放凉至室温。
倒入模具。拿出做好的饼干底，挑自己喜欢的颜色依次倒入5份模式糊，每倒入一次至少在冰箱放
5至1小时，才可以倒入下一次。我根据经验建议倒入次序为，草莓、蓝莓、芒果、红树莓、椰浆，一是为了配色，二是椰浆层表面比较平整放最上面好看。（这次制作的倒入顺序是椰浆蓝莓芒果树莓草莓）。还可酌情加入果粒，果粒不要贴边，会出水导致缺角。
镜面制作。水和砂糖加热，放入泡软隔水融化的吉利丁片。放凉后倒入模具。装饰看自己发挥创意了。隔夜取出，电吹风热风吹一圈边，脱模取出，脱模尽量要一次成功，反复进出模具影响蛋糕边的彩虹效果。
成品1
成品2
又做了一个
花菜带鱼羹（舟山妈妈菜）
舟山人总是变着法子吃海鲜，舟山人的家常菜还少不了一碗羹。从小到大习惯了吃妈妈做的羹，然而少小离家后一切都似乎渐行渐远。这碗花菜带鱼羹的味道却永远留在脑海和舌尖，一如隽永的母爱永不磨灭，唯爱与美食不可辜负……
用料：
1条，约150g舟山带鱼（小）
200g花菜
100g油豆腐
50g胡萝卜
若干葱花
若干淀粉
少许芝麻油
做法：
洗净带鱼，去头去尾，剪成小段。洗净胡萝卜，切成小片。
洗净花菜掰成小块，切开油豆腐。
上油锅，热锅后加入少许盐。同时倒入花菜、胡萝卜、油豆腐，翻炒三分钟。
加500ml水，约四小碗。
加入带鱼。煮十分钟。
3-5勺淀粉加冷水调制芡粉。
倒入芡粉，稍微滑匀，加蔬菜精后三分钟后起锅。
倒少许芝麻香油，鲜滑粉嫩的花菜带鱼羹上桌。
香烤鸡翅
烤鸡中翅较翅根和翅尖来说，它的胶原蛋白含量更丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有益处。
用料：
9个鸡中翅
1根香葱
2片生姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
少许蜂蜜
少许食用油
少许黑胡椒
少许孜然粉
做法：
准备好所需食材。
将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，再用小刀将鸡翅正反两面划2小刀。
在装有鸡翅的碗中放去切好的香葱和姜片，再调入料酒、生抽、耗油，搅拌均匀后盖上保鲜膜腌制2小时。
蒸烤箱选择“蒸烤功能”，温度180度，时间设置30分钟。预热烤箱的时候，将鸡翅平铺在烤网上，表层刷油。预热好烤箱后，将鸡翅放入烤箱最下层，关好箱门，按“开启”键启动。
15分钟后，按暂停键，开烤箱门，将鸡翅刷一层蜂蜜，然后将鸡翅一个个翻面，再均匀的刷一层蜂蜜。关烤箱门，按启动键，继续烤制。
时间到打开烤箱，戴上隔热手套取出烤网，用筷子夹出鸡翅装盘，撒上少许黑胡椒和孜然粉食用口感更佳。
奶油冰淇淋
孩子爱吃冰淇淋🍦，为娘只有努力学习了
用料：
380克奶油
4个蛋黄
100克牛奶
30克细砂糖
1克盐
做法：
牛奶，糖，盐，加入小锅中煮沸腾。
蛋黄使用打蛋器搅拌，后缓慢倒入牛奶。
将牛奶蛋黄液倒回小奶锅继续加热搅拌，至液体变成浓稠状挂勺关火，冷却。
将淡奶油打发至有小尖尖状，另一个说法是有淡纹出现
与蛋黄液搅拌混合，入冷冻，4小时后可食
番茄牛肉丸汤
用料：
1个大西红柿
180克牛肉
20克盐
1个大鸡蛋
适量葱
三片姜
两大勺料酒
一大勺酱油
做法：
先将牛肉剁碎，根据最后肉丸煮好后的口感来看，还是把白色的筋去掉，因为不嫩了，不过可能煮得久一点会好些
肉泥里加入葱花，姜沫，淀粉，料酒（去腥），酱油（或者蚝油生抽之类的），盐，蛋清（去蛋黄）
往一个方向使劲搅拌，直至肉泥变黏，可能凝固成丸状
开始捏丸子，其实我就是用勺子滚出来的，感觉卖相还行╮(￣▽￣)╭
番茄切丁，锅里放油，把番茄炒至粘稠汁状，加盐
兑水，大火烧滚
把肉丸丢进锅中，烧滚后加水，重复三次直至肉烧熟，我用的大火，看具体情况，先挑个肉丸看看，还算满意(*˘︶˘*).｡.:*♡
煮好后，撒些葱花，就可以吃了^ω^
尖椒酿肉
用料：
5根尖椒
150克猪肉馅
适量十三香拌馅料
做法：
准备原料：尖椒，肉馅，葱白，拌馅料
所有原料混合搅拌均匀备用；
尖椒用刀切去头部的顶盖；
再去掉尖椒里面的白色的筋；
将肉馅塞入处理好的尖椒里；
全部塞满备用；
锅中烧热油，放入尖椒小火煎制；
煎制肉馅熟透就可以出锅了；
做好的样子^_^
黑椒牛肉
简单易做的红椒炒牛肉 我给男朋友做的盖浇饭搭配香葱煎土豆
用料：
200g牛肉切丝
半只洋葱切条
若干黄油/盐
一大个红椒切条
若干李锦记黑椒汁
做法：
牛肉切丝 用刀背拍松(先后不重要) 一般我会加一汤匙白葡萄酒腌十分钟 这样下锅后的肉汁很鲜甜 然后加鲜味生抽和少许盐
热锅放小半块黄油，融化后放入已经腌好的牛肉丝。翻炒至七成熟，此时锅中有肉汁，起锅
洋葱和红椒切丝后，热锅放油。下红椒洋葱翻炒，半熟时下两大匙李锦记黑椒汁拌匀，加半汤勺水持续搅拌直到洋葱变透明。
把炒好的牛肉放进洋葱黑椒汁里翻炒至熟，大功告成。
西红柿炖鲅鱼
我家那边没有海，吃海鱼都是冻那种，解冻后非常不新鲜。妹妹家离海边特别近，在市场上常有新鲜刚出海的海鱼，尤其是爱吃鲅鱼，真是吃货的福利，一遇见就入手了几条，赶紧趁新鲜炖起来！
用料：
3条鲅鱼
3个西红柿
适量，葱姜蒜
一小捏花椒
4颗大料
各2汤匙生抽老抽
一碗料酒
两小勺盐
一汤匙白糖
适量热水
一块儿豆腐
做法：
处理鱼，开膛破肚去除内脏和鱼头。
切成段，用盐料酒和姜丝腌制片刻去除腥味，鲅鱼的腥味是比较重的，料酒可多放！
腌制鱼的时间内可以准备其他配菜，西红柿切块，葱姜蒜切段片瓣，豆腐切块备用！
鱼腌好以后，锅内倒油，油要多一些，七成热时逐块把鱼煎到两面金黄色捡出来。
另起一锅，倒入适量底油，煸香香料和葱姜蒜，出香味后，倒入一半的西红柿块儿，剩余一部分过会儿再用。炒出汤，倒入鱼块煸炒入味。
汤快收干时，倒入大料的料酒，挥发一部分腥味，料酒变少时再淋入香醋，这时香味就已经扑鼻了。在倒入适量生抽老抽，入味加上色后，倒入热水，开始炖制。
水开以后，倒入剩下的番茄块儿，放入盐，再开后加入豆腐，一直炖到汤汁变少变浓稠即可出锅开吃了。
自制大米粉
用料：
400克大米
做法：
将大米洗干净，沥干水分，平铺盘中晾干。
将大米加入破壁机，选择磨粉键，插上搅拌棒，打30秒停1分钟，再打30秒，如不够细等待1分钟后再打30秒；
过筛
午夜黑巧克力布丁<Midnight Black Chocolate Pudding>
翻译及修改来自joythebaker.com
大概是被这个名字所吸引。午夜，还有黑可可，奶油顶里的酒是我自己修改加入的，这样才更风流少年么，而且更好吃是真的。原po其实是做来庆祝万圣节的，haha.
没有用到吉利丁的黑巧克力布丁,口感是软滑的浓稠酱状其实并没有真的凝固成布丁质地。你可以看成是黑可可卡仕达酱做成的小甜品。方子量可做120ml的2杯。
用料：
250ml+62.5ml(1cup+1/4cup)牛奶（全脂的）
35-40g砂糖
20g黑可可粉（请看小贴士）
2小勺玉米淀粉
2个蛋黄
1/8小勺盐
1小勺（或者半根香草豆荚刮出籽）香草精
250ml#奶油顶
100ml淡奶油
10g细砂糖
1小勺朗姆酒/威士忌
1小撮盐
几滴（可省略）香草精
做法：
250ml牛奶倒进奶锅，加入糖和可可粉一起中火加热到冒热气。不一定要煮沸，只用加热并搅拌到完全融合。
注意选个大点的锅，不然容易溢锅。
另一个碗里把剩下的62.5ml牛奶、玉米淀粉、蛋黄、盐和香草精搅拌均匀。
把温热的可可牛奶液的一半，缓慢倒入步骤2的蛋液里，同时不断搅拌，这一步是为了在火上加热蛋液之前，先预热一下蛋液。
把所有的可可牛奶液和蛋液混合物都倒回奶锅里，中火加热并不断搅拌。保证边角部分也都搅拌到，防止局部结块和煮过头。
布丁液开始沸腾的时候，继续搅拌并继续加热几分钟，直到布丁液慢慢变稠。离火，倒进准备好的容器里。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
吃前打发奶油顶。
把所有奶油顶部分的原料混合一起打发成奶油状挤在冷藏后的布丁表面。可撒肉桂粉/可可粉装饰。开吃！
（菜谱图弄的太丑了，早上赶时间就是用勺子挖过去抹了抹，要是用裱花嘴挤出一朵玫瑰什么的，那肯定美爆了）
皮蛋瘦肉粥
昨天周六在家休息吃的有点多，今天煮个粥喝养养胃，不喜欢喝白粥，煮了皮蛋瘦肉粥来喝，最喜欢喝粥，什么都可以放一点，多多少少都无所谓，随意得很，看着白米在砂锅里翻滚开花，清亮的米粥变得浓稠，金黄的切得细细的姜丝，喝下去浑身暖融融的
用料：
适量大米
一个皮蛋
适量瘦肉
适量精盐
适量鸡精
适量料酒
适量淀粉
两片姜
适量胡椒粉
适量香油
做法：
大米洗净，加水煮粥，建议用砂锅，煮出的粥确实好喝
皮蛋切小粒，瘦肉切丝，姜切细丝
瘦肉丝用料酒，胡椒粉，盐，鸡精，淀粉抓匀浆上，煮的时候会比较嫩
砂锅里的粥变得粘稠后，另起一锅焯一下肉丝，肉丝变白后即可关火，用流水清洗肉丝，洗去浮沫备用
姜丝，皮蛋，瘦肉丝一起倒进粥里，略微熬煮片刻，调入精盐，鸡精，一点胡椒粉，最后出锅前淋少许香油搅匀
稍加些香葱，我家没香葱了，用的大葱的葱绿，味道比不上香葱，但是也还好
红糖发糕
用料：
100克红糖
250克水
250克低面粉
泡打粉5克
做法：
用水煮溶红糖，放凉
泡打粉和糖水把面粉搅拌均匀后倒到小模型大火蒸15分钟左右。
健康的发糕好吃不腻。小孩很喜欢
凉拌蒜泥茄子
妈妈的味道
用料：
个茄子
瓣大蒜
勺香油
克盐
个土豆
做法：
茄子、土豆削皮后切成片状或条状都行
放蒸锅里蒸20分钟，待冷却
茄子控干水分，与土豆混合，用勺子背碾碎
多准备一些蒜泥，放入
根据个人喜好适量放入香油、盐，搅拌即可食用。小葱，尖椒看个人喜好加入。（上图为未放土豆版）
麦芽塌饼
同里古镇特色小吃
用料：
五斤草头（佛耳草）
2斤糯米粉
8斤甘米粉（米粉）
2斤麦芽粉
4斤（也可以买现成的）豆沙芝麻核桃馅
做法：
第一步，去挑草头，然后下锅煮滚，倒出来趁热揉去苦水。之后再放入锅里煮。
把甘米粉和糯米粉混合倒入整锅的草头汤，开始揉面，不需要揉的太湿，等到冷却到手温热的时候放入麦芽粉继续揉面，千万不能烫的时候放入，会把麦芽粉烫死。
大约70克一个皮，30克豆沙馅儿。
弄成窝窝头样，里面放馅儿。
收口，揉圆
做好之后放着就可以了
放入电饭锅内蒸熟，也可以用蒸锅。
蒸熟以后放凉
下平底锅开始煎，放少许油，两年煎的有盖就可以出锅了。
成品，两个一摞。
南瓜海鲜烩饭
大米 1小碗 / 贝贝南瓜 半个 / 洋葱 半个
蟹味菇 1把 / 虾仁 8个 / 鱿鱼 1管
蒜 4瓣 / 百里香 1支
用料：
1勺料酒
10克黄油
10克奶油
适量盐
做法：
准备食材
▼ 1. 泡大米：大米洗净后提前用清水浸泡半个小时左右。
▼ 2. 蒸南瓜：锅内烧水，水开后放入洗净的贝贝南瓜上锅蒸。
蒸到筷子可轻松戳入就差不多了。
去掉南瓜籽，挖出果肉拌成泥。南瓜皮不要扔，用刀切成小块备用。
▼ 3. 处理配菜：蟹味菇去根，洋葱和蒜切丁。鱿鱼肚撕去皮切片和虾仁放到一起，加入1瓷勺料酒腌制10分钟。
▼ 4. 炒配菜：锅内先加入少量食用油，中小火，先下入洋葱和蒜末炒香。
然后放入虾仁和鱿鱼片。
再放入蟹味菇。
等食材断生后将虾仁、鱿鱼、蟹味菇捞出装盘备用。
▼ 5. 炒大米：炒配菜的底油和洋葱蒜末不要倒掉，把大米沥干水后放入锅中翻炒。
少量多次的加入水或者鸡汤。
等米饭快熟的时候再放南瓜泥和南瓜皮。
把所有食材翻炒均匀。
接着放入黄油。
再加奶油。
加入适量盐调味。
放入前面盛出的海鲜和菌菇
最后放入百里香增香，这道烩饭就大功告成了
▼ 6.装盘享用：鱿鱼、虾仁和菌菇都是极鲜的食材，混着贝贝南瓜和黄油的香甜悉数融进了米饭里。
凉拌秋葵蘸料（万能蘸料）
用料：
勺蚝油
克芝麻
醋
酱油
小米椒
克糖
做法：
醋 多一点，酱油 比醋少一点，糖 一点点，蚝油 一小块，麻油 一点点
切一个小米椒进去完美
香菇鸡汤
用料：
500g老母鸡
50g香菇
枸杞，大枣，胡椒，当归
做法：
1.老母鸡切块放入清水煮开撇去浮物捞出备用。
2.将砂锅放入清水调制大火煮沸，加入香菇，大枣，当归，胡椒和鸡肉，待煮开后调制最小火温炖至肉熟即可。可加入青笋汤味清香扑鼻。
适合秋冬滋补汤品
油炸沙肝（烧烤版）
沙肝东北又叫连蹄，就是猪的脾，造血功能的脏器，这个东西很便宜，3块多钱一斤，大多数朋友都不喜欢这个东西，因为沙肝有腥味和苦味，我喜欢吃烧烤，尝试着用家庭做法做一个烧烤味的沙肝，接下来我给大家做这道菜！
用料：
700克猪沙肝
五匙料酒
适量食盐
适量白胡椒粉
适量花生油
少许芝麻
少许辣椒粉
少许孜然
做法：
把沙肝清洗后切厚片，别切太薄，沙肝会严重缩水。
冷水下锅，把沙肝焯半熟。加入适量料酒。
过程中将血沫清除。
将煮半熟的沙肝捞出用清水洗净。
用手将沙肝中的水尽可能的挤出来，这样对于去腥味有效果。
将弄好的沙肝放入盐，鸡精，料酒，胡椒。搅拌均匀后腌制5-10分钟。
油温4分将沙肝下锅炸，直至炸到干脆一点。沙肝会发黑，不要怕，不是糊了，尽量炸脆一点。好吃。
将沙肝盛出来。我们在做一个烧烤干料。
干锅加热，小火慢慢的把孜然辣椒粉芝麻焙香。
盛出放入捣蒜缸中加少量盐捣成粉末。
将捣好的干料放入碟中。自己做的干料真的比烧烤店的好吃😋。
可以吃啦！真的嗯好吃，用我这种方法最沙肝还能减去沙肝的腥味。下酒好菜！大家一起试试吧！
用烤箱来烤红薯，意想不到的简单！
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。中医视红薯为良药。

以前家里没有烤箱，红薯一般是蒸来吃的。想吃烤红薯，只能在外面买，但是外面的烤红薯又有各种不好的传说，一般都不敢买来吃。

买了烤箱才发现，原来自己烤红薯吃是意想不到的简单，烤完的红薯，香甜无比，非常值得一试！
用料：
几个红薯
1张油纸或锡纸
做法：
红薯洗干净，稍微晾干水，不需要去皮，整个红薯放在铺了油纸或锡纸的烤盘上面。
放入烤箱中层，上下火200度。烤40分钟（看红薯大小灵活掌握烤制时间）
取出烤盘，可以吃啦！
㊙️韩版炒合菜
之前在韩国餐厅吃过，类似的很好吃，回家烧一次试试，我和老公都不爱吃主食。红薯粉也算是半个主食吧，减脂路上不算太罪过。😄孩子爱吃，老公爱吃，一家都爱吃。
用料：
300克克黄豆芽
100克韭菜
200克红薯粉丝
50克香葱
2瓣蒜
2片姜
做法：
️炒合菜，韩版炒合菜。好吃😋到爆。不信你试试
嫩韭菜放入锅中炒香然后放入大蒜片出味
红薯粉，买的很正宗，不含胶
盒马的有机黄豆芽。
炒的顺序是先炒韭菜，然后黄豆芽，最后放入粉丝，中间稍微+温水。
培根番茄意大利面
一直想在家做一次意面，刚好逛超市看到了意面，说做就做啊
用料：
意大利面
一个番茄
三分之一个洋葱
三个口蘑
番茄酱
黑胡椒
牛奶
盐
味精
三片培根
做法：
配料
锅里不用放油，先煎培根，煎熟后盛盘，改刀成小块备用。
然后烧水，水开后放入意面，煮面时在锅里放2勺盐。大概煮8分钟，我是用手机定时，提醒时就可捞出。
面捞出后放入盆内，加一点橄榄油拌匀，防止面粘住。
现在开始炒菜，先放入洋葱丁和蒜末，炒出香味。
等洋葱稍微炒软时，加入番茄丁
番茄炒出汁后，加入口蘑，炒一会，加番茄酱。
炖汁的时候可以加一点牛奶，然后加一点盐，快出锅时加入黑胡椒，和已经煎好的培根，炒匀后加入意大利面，把料拌匀后就可以出锅了。
汁收的有点干了，不过好美味。
辣炒鸡爪
用料：
8只（两人份）鸡爪
5个红泡椒
2个小米椒
干姜葱蒜
个洋葱
做法：
鸡爪清洗冷水入锅，倒入老抽、生抽、料酒、姜片、盐（稍微多一点）、八角花椒香叶等，煮二十分钟起锅捞出。
冷油加一小勺豆瓣酱炒香后倒入所有配料翻炒一会儿再倒入鸡爪加盐和糖继续翻炒。最后加入一小碗清水盖上盖子闷一下，出锅前加水淀粉翻炒后出锅。
全麦馒头
南方人喜欢松软馒头，这款全麦馒头加入百分之二十金象全麦粉，理想的粗细搭配。
用料：
400克美玫低筋面粉
100克金象全麦面粉
25克安佳奶粉
5/15克干酵母/鲜酵母
310克安佳牛奶
50克(可不加糖或加到自己喜欢的甜度)细砂糖
做法：
混合所有材料充分揉面，揉成光滑柔软状态，不粘不硬，面团上手非常舒适。揉好面团在22至26度之间最佳。用牛奶来调节面团温度(雪藏或加温)。
操作台抹薄薄面粉，面团滚圆光滑面向上，面杖擀开面团。
四周向中间折叠，再擀开。2.3步骤反复操作3.4次左右，擀面期间帮助进一步生成面筋，并尽量排走面团中的气体。
最后一次排气后滚成长条，平均分成55克左右一个剂子，共16个。
逐个小剂子揉圆搓高，搓高是为了发酵后不会塌下来。
整型完成。
送入蒸箱35度发酵20分钟左右，约为1.5至2倍大。我用鲜酵母，用干酵母时间稍长，以状态为准。
发酵完成后直接蒸13分钟闷5分钟出炉。燃气炉水开后蒸10分钟闷5分钟可以了。
轻盈可爱，拿上手忍不住就要咬一口。
16个剂子，我一般8个做成馒头，另8个包入豆沙做成豆沙包。此图为全麦豆沙包。
美味与健康的全麦馒头，有跟我一样喜欢的吗？