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东北的温暖-土豆茄子炖豆角
【东北的温暖-土豆茄子炖豆角】

土豆茄子炖豆角，正宗东北菜，炖起来满屋香。

东北是这样一个地方，曾是歌里唱的，“那里有森林煤矿，还有那漫山遍野的大豆高粱。”盛产文人也盛产军阀。那片广袤的黑土，每年只有四个月无霜期，也就意味着，大部分时间，人们要和严寒作战。所以东北菜最大的特点是要“热乎”，形状颜色可以不美，但味道必须香，必须下饭，必须让你觉得特别温暖。

每个人都有几个东北朋友，当谈到地域黑的时候，都会默契地拍着肩膀说，“不是说你啊，你跟他们不一样。”不一样吗？东北人骨子里都一样，一点幽默，半分忧愁。东北人的热络豪爽，也像大炖菜一样，是严酷环境中的一点自嘲与自得其乐。

当东北衰落，东北人“流落关内”，那些粗线条的行事作风，就丧失了白山黑土时的妥帖和坦然，变得格格不入，离题万里。说起来，人莫不是故土难离，一切身体与灵魂的“失所”无非为了寻找更好的生活。

萧红是典型的东北女人，无论长相、行事作风、甚至颠沛的命运，都是东北的缩影。你可以不屑，可以八卦，但无法忽略。《呼兰河传》的尾声，“从前那后花园的主人，而今不见了。老主人死了，小主人逃荒去了。那园里的蝴蝶，蚂蚱，蜻蜒，也许还是年年仍旧，也许现在完全荒凉了。小黄瓜，大倭瓜，也许还是年年地种着，也许现在根本没有了。”

茅盾先生写序：“...有讽刺，也有幽默，开始读时有轻松之感，然而愈读下去心头就会一点一点沉重起来。可是，仍然有美，即使这美有点病态，也仍然不能不使你炫惑。”观东北与东北人，深以为然。

想远了，因为土豆、豆角和茄子已经和着东北大酱炒好了，除了这酱和几瓣蒜，其它什么佐料也不必加。这会儿加足了水慢炖，就等着土豆面软，豆角油香，茄子糊烂了。那种独有的香味飘出来，真的很饿很饿了。

（这道菜的食材量不拘泥，三种主材差不多即可）
用料：
2个中等大小土豆
1个大的或2个小的长紫茄子
1把豆角
半头大蒜
适量东北大酱（豆瓣酱）
适量水
适量油
做法：
秋天的果实合影。
土豆茄子切块，豆角切段。
蒜可以多一点，我用了半头蒜，不需要去皮，拍裂即可
锅中放油，大概是平时炒菜的两倍（约20克），油热了把茄子下锅翻炒，直到油被茄子吸光，茄子略变色。盛出备用。

我喜欢茄子油多一点，不放肉，所以先炒了一下茄子。可以省略。


锅中再放入一些油，中火，把蒜瓣放入炒香。

如果喜欢有点肉，这会儿放几片五花肉，继续炒至肉变色，脂肪中的油析出。如果用肉的话，调料需要再多加一点，可以放一点料酒、花椒粒、姜片、大料之类，去腥增香。

或者不放肉，放一点猪油，也会让炖菜更好吃。
放入豆角，炒至表面略变色。放入土豆，继续炒至土豆表面有点小透明。
放入东北大酱，因为这道菜只用酱调味，可以先放3勺汤匙炒制，待开始炖煮，如果觉得咸味不够，再加酱。

酱本身盐、糖、酱香都有了，不需要再加其它调味料。

最好买营口大酱，味道最正宗，东北产的其它品牌也可以，我用的是内蒙产的。

用酱把豆角和土豆炒匀，放入茄子，继续炒几下。

锅中加水，没过食材约2cm，烧开，转小火炖至食材烂熟。期间可以尝一下味道，咸度用酱调节。

如果一次水没加够，再加水要用开水。
不知道为什么，这几种食材的香味就是越熟越香，馋到极点了，差不多就好了，再来一碗热腾腾的米饭，真是绝了！
低热量  高营养的板栗南瓜小米粥
养胃粥来咯！男女老少都宜。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

板栗南瓜
1⃣养胃 降三高：南瓜果胶含量很高，可以保护胃肠道黏膜，降低血糖、胆固醇、防治高血压，如果家有老人，糖尿病人，一定少不了它~

2⃣排毒 瘦身：南瓜含有丰富的膳食纤维，能加速肠道蠕动。同时，也有一定的通便作用。

3⃣补血 美肤：南瓜所含的钴和铁元素有补血的作用，维生素C、维生素E等，可抗氧化，滋润皮肤。

4⃣促进儿童成长发育：富含丰富的钙、铁、锌等多种微量元素，可以促进儿童骨骼和视觉发育。。。。。。

吃过小南瓜的都知道味道粉糯清甜  有南瓜的甜香   又有板栗的粉糯    就连我不喜欢吃南瓜的人就唯独喜欢吃这种小南瓜   哈哈哈   即使不加任何调料  蒸煮炒焖都很好吃   超市  市场都有得买   南瓜仔买回来在家保存一两个月都没有问题的
用料：
米量杯大半杯  看下图小米
一个板栗南瓜
煮粥水多放些清水
做法：
食材准备 板栗南瓜一个  小米粥量杯大半杯左右
小米 量杯大半杯
电饭锅放小米 过两次水 然后加水 水看小米多少 比平时煮米饭多放四五倍左右
小米放水后先放着泡一会   然后下一步小南瓜削皮。。。。
削完皮的小南瓜开水洗净  对半切开 淘干净里面的籽籽出来
籽籽淘完后    南瓜对半切开  然后再切成条形
放进电饭锅里跟小米一起煮   煮20来分钟就沸腾了（家里有榨果汁机的可以把南瓜榨汁再把水倒进去  前提是有榨汁机哈  没有就先按着我说的来先   ）
20分钟沸腾后 先用勺子捞一块出来   看南瓜有没有熟了  熟就全部捞出来碗里
用勺子依次一块一块压成泥   尽量快点哦！   因为锅里的粥在煮着呢！压好泥后把全部倒进去电饭锅里 把泥搅均匀后再煮个五分钟就OK了
手动肯定比不上自动的   压泥有一些还是没有压好  还是有个别的一小点块
但是没有关系啦！味道是不会受影响的呢！
手揉香葱面包
这是凌尒尒的方子改的。很软很好吃。全程手揉出膜。先揉15分钟到拓展阶段，下黄油后又揉了30分钟，揉到手套膜时面包真的松软啊。我觉得面包松软还有一个原因，就是含水量要够，不要因为粘手而减少水量，这个水量是比较粘手的，不用担心，揉到最后刚刚好😜（揉面摔面的视频等我有空再传上来）
用料：
200g（我用的金龙鱼）高粉
50g低筋面粉
30g(10克下馅料里）细砂糖
2.5盐
2.5（天气热这量刚好）酵母
25蛋液
135（也可以牛奶25,水120）水
25g黄油
40馅：葱末
1g盐
13g全蛋
18g黄油
做法：
把面团材料除黄油外的所有材料揉15分钟到拓展阶段，下黄油后再揉，摔30分钟的手套膜。
盖保鲜膜放温暖处发酵1个小时。
发酵到两倍大。（在中间戟个洞不回缩）
把面团分成52g一个团子（刚好8个，如果没这么重，就是水量太少）盖保鲜膜松弛15分钟，（这个时候可以做馅）拿出来，擀开
从上往下卷起来成橄榄型（手法可参照君之的）
盖保鲜膜放温暖处发酵1小时，拿出来横着从中间划开。
在划开的地方放上馅。（馅的做法：黄油室温放软，加糖和盐打发，加鸡蛋液打匀，最后加葱末拌匀）
烤箱预热170度，放中层，上色及时加盖锡纸，20分钟。（这步还是根据自家烤箱脾气来，还有自己烤面包的经验来）
出炉，香气满屋
特别松软
煎马鲛鱼（鲅鱼）
用料：
5克盐
6块马鲛鱼
4片生姜
做法：
马鲛鱼洗净控干水分，洒上盐，放入姜片，腌制15分钟
锅里大火热油，油温上去后转中小火，将腌制好的马鲛鱼一块一块放入锅中，中小火慢慢煎。
一面熟了再翻另一面。
煎制两面都煎黄煎黄就可以了
煎好后的马鲛鱼，外表酥脆，内里肉嫩～简单3步就完成一道菜啦……
胡萝卜鸡蛋饼
胡萝卜鸡蛋饼于我有很美好的记忆，那是我上学时父母经常给我准备的早餐之一，搭配一杯奶粉，已然是满满的幸福感油然而生。结婚之后，会经常给老公做这个，起初好像他对这个不太感兴趣，不过现在好像还蛮享受这个味道的。这个饼再配点小菜小粥或者豆浆牛奶的，一顿快捷而美味的早餐就这样准备就绪了。至于营养嘛，胡萝卜有“人体的保护神”之说，具有补气血，益肠胃，预防癌症之效。鸡蛋被誉为“蛋白质的营养库”，有滋阴补肾，预防动脉硬化之效。所以，赶紧动手做起来吧😊。
用料：
85克（约为中等大小一个）胡萝卜
105克（笨鸡蛋2个）鸡蛋
200克中筋面粉
290克水
2克盐
适量（没有或不喜欢可忽略）白胡椒粉
0.5～1克（没有可忽略）熟黑芝麻
适量食用油
做法：
准备材料。胡萝卜洗净去皮擦丝，略切一下，成为胡萝卜碎，当然也可以尝试使用料理机将其打碎。
预热电饼铛，如果电饼铛不需要预热的请略过。除水外，其它材料均倒在一个盆中。
将水逐步倒入步骤2中，边加水边搅拌，最后的面糊要达到挑起面糊，能够形成一条线，滴落后快速消失，比较稀的一种状态，如果很稠的话，摊出来的饼会偏硬，不够软嫩。很稀的话，不能成型。注意，加水搅拌时要顺一个方向搅拌直至没有干面粉再继续加水重复这个步骤，最后搅拌好的面糊不能有面粉颗粒（面疙瘩）。
在预热好的电饼铛上涂抹薄薄一层食用油。油如果涂抹得过多，摊出来的饼会油腻，所以，请控制好油量。
面糊倒在电饼铛上，注意，不能太厚，薄薄的一层铺满整个饼铛就好。然后趁着面糊还没有凝固时快速均匀摊平。
一面的面糊凝固以后才可以翻面，两面都煎至金黄色即可出锅装盘。
堂妈的手打鱼丸
用料：
材料：鳕鱼一条、鸡蛋一个、淀粉、白胡椒粉、食盐、料酒、大葱、生姜、香菜
做法：
鳕鱼一条清洗干净，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清除干净鱼血。
在鱼腮往下的位置切一刀
鱼尾部切一刀，刀沿鱼骨往前推
用刀片下两大片鱼肉
用手轻轻抚摸鱼肉，用镊子夹出多余的鱼刺
片掉鱼皮，鱼肉用刀割掉鱼皮，片成鱼肉。或者用勺子刮下鱼肉
鱼骨、鱼皮、鱼肉
鱼骨部分的鱼肉用勺子刮下来，鱼骨不要扔，做成鱼汤不浪费。
鱼肉放在案板上，先用刀背拍散
然后用刀刃剁成细细的鱼肉泥
葱丝和姜丝放进碗里，加一些清水，再加一些料酒，充分搅匀，制作成葱姜水。
鱼肉泥放入盆里，一小碗葱姜水分次加入
每次加入都要用手顺时针搅打鱼泥，直到葱姜水充分与鱼泥融合，重复至葱姜水加完。
吸入葱姜水的鱼泥
鱼泥里加入一个蛋清，继续搅打，直至蛋清吸收进鱼泥。
手速很重要，顺时针方向搅打
然后加适量的食盐
加入适量胡椒粉
再加入适量的淀粉，淀粉的两自己控制，老手少加，新手适量多加，淀粉促进鱼丸成型
继续搅打鱼泥，淀粉顺一个方向继续搅打，直至鱼肉成透明、有粘性的胶质成团的状态 。
可以加入适量的食用油，鱼丸会更润
煮一大锅水，水开关火。在准备一小碗水，放一把勺子。用虎口推挤出丸子
用沾水的勺子挖起入水中,即可制成鱼丸
开大火，待滚开后，转中小火，过程要小心用杓子前后左右慢慢翻动。
鱼丸煮熟即可，然后根据自己的口味加入调味料即可。
糖醋排骨
用料：
1斤猪仔排骨
75克冰糖（白糖也可以）
25克（其中生抽15克，老抽10克）酱油
50克醋
25克料酒
15克葱段
5克熟芝麻
15克姜片
油
适量盐
做法：
猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水
汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可
戚风蛋糕（淡奶油版）
借鉴来的方子，自己做出来很好，记录一下~

之前给妈妈做生日蛋糕剩下的奶油吃不完~做这个戚风蛋糕消耗一下~当然，自己家吃一定要用动物奶油~

以下是八寸的用料，六寸的话材料减一半或者乘以0.6就可以。
用料：
200克淡奶油
5个鸡蛋
55克白糖（放蛋清里）
15克白糖（放蛋黄里）
80克低筋面粉
两三滴柠檬汁
做法：
这时候先把烤箱预热，160度，多预热一会没关系。

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏等待打发。
蛋黄加入淡奶油，白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后在筛入低筋面粉，用硅胶翻拌板翻拌均匀。
然后打发蛋清，滴入柠檬汁，白糖分三次加入，打发至抬起有弯钩即可。
然后蛋黄里分三次加入打发好的蛋清，翻拌均匀，注意手法，一定上下翻拌，否则会消泡。
把翻拌好的糊倒入模具中，轻震几下去气泡，然后用一根筷子在糊里画一下Z字，也有助于去气泡。
烤箱水浴法，烤盘上加上热水，然后模具底部包上锡纸，八寸模具150度先烤30分，再160度烤30分，好了以后在烤箱里焖十分钟再拿出来。（六寸模具140度30分，然后再160度30分钟）。期间如果表面颜色深可以加一块锡纸盖在上面。
然后倒扣，等待凉了以后脱模，立马放入冰箱冷藏食用。
南瓜泥|婴儿辅食
月龄6月+
用料：
50克南瓜
做法：
50克南瓜去皮蒸熟
将南瓜放入料理机，打成泥
装入容器中，即可食用
塔型粽（五角粽）
塔型粽颜值高，有厨友们对这款粽子的绑绳感兴趣，希望这几组照片能帮到你们，不明之处再留言

有更好的图片我会不断更新
用料：
克糯米
自己喜欢的食材
做法：
二片粽子折成漏斗形，放入自己喜欢的食材
前后再各加一片粽叶折叠成正方形，前面加一片粽叶时要用右手按住。
前后各围一张粽叶（厨友想学的心情急切，我用没泡的米演示了）
围好后靠身体这边的叶子往下翻折
右边的往左边翻折下
正前方的往靠身体这边翻折下
最后把左边的往右边翻折下
折好四边后稍做整理，使每一条边都折的很直并呈正方形。然后反过来把多余的叶子修剪掉可以开始绑绳了
取一条绳，从底部往上交错拉紧
如图两头分别往相反的方向拉紧绕到底部，然后两绳又相交拉紧绕到顶部
二端绳最后绕到底部
收尾
完成
成品图拍照
正反面效果图
成品图
底部
成品图
煮熟后的粽子图
咬一口好满足😀
凉拌鸡妈妈版
妈妈的四川红汤凉拌鸡
用料：
适量花椒
适量糖
少许盐
三大勺生抽
少许味精
两大汤勺鸡汤
三勺海椒油（新煎）
做法：
将鸡煮熟，大概半个小时，筷子可以戳穿肉没有血水
将所有调料拌匀
蔓越莓曲奇
这是一道即可以做下午茶，又可以送人的手礼，不失礼面又能招待的小点心～
其实曲奇一点都不难做，材料也好找～
其中的蔓越莓也可以换成别的坚果，比如杏仁、花生碎、巧克力豆、枸杞等，都可以做成自己爱吃的～
也可以加入可可粉/抹茶粉等之类的，又是另一种风味……
以下配方大概为25～30块曲奇。
用料：
130克黄油
80克糖粉
2克盐
20克蛋液
1ml香草精
70克蔓越莓
5ml朗姆酒
190克低粉
10克无糖奶粉
做法：
提前准备好所有材料。
蔓越莓提前切碎，加入朗姆酒腌制10分钟。
黄油室温软化。
黄油加入糖粉、盐混匀。
蛋液加入香草精打散，分2次加入到黄油里。
加入蔓越莓碎混合。
最后低筋面粉和奶粉一起过筛加入，刮刀初步搅混后，用手揉成无粉粒、光滑的面团。
展开一油纸或保鲜膜；
初步给饼干面团塑形；
再放入模具按抹均匀；
放入冰箱冷冻2H以上。
烤箱先170℃预热，然后取出曲奇切片，每一块大概在3～5mm的厚度，烤盘铺上一张油纸或油布，每块曲奇之间留的缝隙大概是2cm，因为烤的过程中曲奇会膨胀，避免到时候都粘连在一起。
入烤箱，上下火170℃.25分钟。
请看自家烤箱脾气～
烤好后不要马上碰曲奇，先摇晃一下拿到凉的地方放会，大概5分钟左右再夹到网架完全放凉。
然后就大功告成了～是不是很简单？
包装美美哒就可以送人啦！
【挑食狗狗福音】自制狗粮超简单狗狗窝窝头
我家狗狗是超级挑食那种，干狗粮不吃，多贵都没用，也不想老给它拌罐头，泪痕会越来越多，所以就想方设法让它吃饭，后来经过询问朋友和网上的教程，再加上自己的创新，现在基本上都是给它做窝窝头吃，它也非常爱吃，而且给其他朋友挑食的狗狗吃，也超级爱吃，还没有能够拒绝这个的狗狗，哈哈~而且制作方法超级简单，请爱狗狗的人给自己的宝贝做一次哦~营养均衡~
用料：
根据食材量定玉米面
一块鸡胸肉
半根或一根胡萝卜
一个，小的紫薯
适量淀粉
适量燕麦
1个鸡蛋
做法：
总材料一览
把胡萝卜和紫薯切碎，最好有搅拌机，那种小的电动的，六七十块钱，或者那种手摇的都可以，会省很多事，蔬菜不要太多，太多玉米面就黏不到一起了。
鸡胸肉也切碎，同理，用搅拌机省事
玉米面中放入适量淀粉，以便于窝头能更好的成团，粘性更大
淀粉和玉米面混合后打入鸡蛋，看你做的量，放入适量的鸡蛋，既营养又能增加粘性
开始和面，鸡蛋肯定是不够让面粉成团，还要加入适量水，牛奶更好，水多了就加玉米面，直到可以成团，但是略干
面团需要略干的原因是碎鸡胸肉偏湿，所以加在一起正好，充分混合在一起。ps和面时可以带一次性手套，不会弄得指甲里都是
在混合好鸡胸肉的面团里再混入刚才的蔬菜碎，一部分一部分的加最好，不可以太多，否则面团粘不到一起。
然后在混合好的面团中加入燕麦片，燕麦片是这种需要煮熟的燕麦，不是即食燕麦
全部混合好之后就可以做窝窝头的形状啦~其实更重形状都可以的，做成这样加速受热些。
做了四个窝窝头，你可以做成小球，晾凉直接喂食就可以。
锅内多放些水，因为全程大火，避免烧干。水烧开后放入窝窝头，开始蒸，根据窝头大小不同，时间也不同，我这个稍微大一些，用时15-20分钟。
蒸好啦~非常香哦~
美味又营养
放张我家小祖宗的照片
魔飞锅版蛋饺
冬日必不可少的蛋饺

火锅🍲煮汤煲两相宜

这年味似乎越来越浓
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量料酒
100克肉馅
少许芹菜末
适量油
做法：
鸡蛋，肉馅
鸡蛋打散、肉馅调味
魔飞锅六盘加热、涮油
倒入蛋液，摇动一下锅子使其均匀
加入肉馅
对半、压实
可以连续做
自己做的就是放心
奶白鲫鱼汤
由于前几天，大宝在学校划伤缝了几针，回家后就想着怎么给她补补，让伤口愈合的更快些，每天各种汤补，希望宝宝能快些好起来
用料：
1条鲫鱼
数个蘑菇
2把豆芽
1块豆腐
一块莲藕
做法：
第一步:葱花，大蒜放热油爆锅，将鱼放锅里煎一会儿，炒出香味
第二步:锅里放水，同时添加豆腐，莲藕，豆芽和蘑菇，煮大概一个小时左右，出锅即可享得美味，女儿回来超爱喝奶白鱼汤
（无黄油）蜜豆吐司
好久没撸面包了，老妈自从爱上了面包店的肉松面包之后就对我做的健康吐司无爱了，一来怕我麻烦，二来她是真的被肉松面包给俘虏了。少了个忠实拥护者，我倒是乐得清闲。这次重新撸上是想带给同事试试，第一次做蜜豆的，量还不好掌握的感觉，不过做出来个人觉得清淡些，也很适口，推荐哈。
金龙鱼麦芯粉吸水性较差，用吸水性好的高粉的亲，请自行增加水量，谢谢！表里是145克，好的高粉，如风筝、新良的高粉一般要加水170—180克了。
面包机型号：Petrus/柏翠PE6180
高粉牌子：金龙鱼多用途麦芯粉
用料：
温水145克高粉300克
白糖35克（按自己口味）鸡蛋1
蜜豆100克盐3克
奶粉15克植物油20克
酵母3克
做法：
所有原料称好，将搅拌刀安装好后，按照将温水、鸡蛋、植物油、糖盐的顺序依次放入搅拌桶内，记住对角放盐跟糖.再盖上高筋面粉，奶粉，最后在最上面挖一个洞倒入酵母
搅拌缸安好，盖上盖子，插电，选择1欧式面包功能，选择中色，500克，欧式面包的时候是2小时55分钟。工作过程是：揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤
一切开始之后就可以不要管他，自己去撒欢啦。当面包机发出滴滴声的时候，可以下蜜豆了。图中的面团已经搅拌了3次。这个时候就要第一次发酵~！千万记得中途发酵最好不要掀盖子，否则会影响发酵的
提前10分钟出炉！可以防止表皮过厚。放温装袋，彻底放凉了就可以切了。
嘎嘣脆腌黄瓜🥒🥒🥒，夏日就粥绝配
没故事，好吃就完事儿了。
用料：
3根大的黄瓜
4勺酱油
2勺生抽
1勺白糖
3瓣蒜
适量姜
1-2个小米辣
30-40粒花椒
约1勺半（盐勺）盐
1勺白酒
适量油
做法：
备料：黄瓜切条，姜切丝切沫都行，蒜切片，小米辣切段。

切段的黄瓜撒上盐，拌匀，用保鲜膜蒙上，冰箱冷藏过夜（这一步的目的是让黄瓜出水，这样腌好的口感才脆）。
用纱布包上黄瓜挤出水（忘记拍这一步了，用过的纱布晒下）。
锅里放入酱油、生抽、白糖，开小火把白糖熬化，要留神酱油生抽煮开了就关火，不要把白糖熬糊了。然后放在那里凉一会。
切好的姜蒜小米辣放到挤过水的黄瓜里，凉过的酱油生抽糖汁倒入。放入白酒。（图片上只有两根黄瓜的量，为什么呢因为用盐腌好的黄瓜就挺好吃的我偷吃了一些😂😂）
锅烧热，倒入一些食用油，五成热时放入花椒，烧一小会就关火，不要把花椒烧糊了（糊了一点也不碍事😅），凉一下，将花椒油浇到黄瓜上。
拌匀，冰箱冷藏过夜，明早就粥。
其实这个时候已经很好吃了，我又忍不住偷吃了一些。😂😂
鸽子煲饭—年轻情侣的快手美味
用料：
1只中鸽
1勺料酒
5片姜
1勺酱油
5克白糖
5克花生油
1杯大米
做法：
鸽子洗干净，切成一厘米见方，用白糖酱油料酒姜片腌制15分钟，同时电饭锅煮白米饭，水量减少三分之一。
待饭将好，平铺鸽子在饭上，倒入腌制的汁水，淋上花生油。
再用电饭锅快速功能煮一次，搅拌即成。如喜欢可以加入葱花。
饼干儿童
用料：
300克低筋面粉
150克黄油
66.6克糖
1个鸡蛋蛋黄
没过白砂糖，若有糖粉就不需牛奶牛奶
做法：
白砂糖里加点牛奶然后放微波炉或者烤箱加热，牛奶没过白沙糖就可以了（牛奶的作用就在这里了，最好加牛奶不加水）。或者
。这样才可以让白沙糖融化，不至于之后做的饼干甜度不均匀。
（家里有糖粉的就可以省掉这一步了）
将黄油软化，
软化后的黄油加入刚刚融化的白砂糖，或者直接加糖粉。
搅拌均匀。
然后分三次加入打散的常温蛋黄，将黄油打发至羽毛状。
在打发好的黄油内加入过筛的低筋面粉。
带上手套，可以用手揉了，揉至面团光滑。如果面团比较干可以加点牛奶，但是不要加太多了。（揉面要用按压的手法）。一开始揉的时候会比较散，这是正常现象。【如果是夏天面团需放冰箱冷藏30分钟】
在硅胶垫上或者砧板上保鲜膜擀（方便拿起刻好的饼干），面团擀成片，厚的大概5毫米，模具压花。
没有模具可以搓长条，切小片也一样。
用手指在硅胶垫或者保鲜膜下顶一下就可以轻易挪走刻好的饼干了
烤盘放油纸，放上饼干。烤盘放中层，烤箱上下管150°。先烤10分钟，然后把饼干翻过来烤10分钟。
芒果慕斯蛋糕8寸
家里的芒果大产，又大又甜，直接吃芒果吃多会腻，炎热夏天，来个慕斯蛋糕做下午茶别有一番滋味在心头！记录于第一次做就成功！
用料：
饼底
70g黄油
140g消化饼干
慕斯糊
500g+100g芒果肉
30g+120g牛奶
30g鱼胶粉
80g细砂糖
400g淡奶油
镜面
10g鱼胶粉
100g温水
做法：
先准备黄油和消化饼干（可以用去夹心奥利奥饼干代替，但新手不建议替换，奥利奥比较难做硬底）
隔水融化黄油
把饼干放进保鲜袋，压碎饼干，一定要压得无明显大颗粒
把融化好的黄油和压碎好的饼干放入同一个容器中搅拌均匀
准备一个8寸的模具，放一张不粘油纸，方便脱模（没有可以不放）
把搅拌好的饼干倒入模具中，用力压实，先用刮刀压周围一圈，再压中间，压好后，倒立模具饼干底都不会脱落即可放入冰箱冷藏半小时以上
做慕斯糊部分，先称好材料，方便一步接一步连接，除了淡奶油可以等做的时候再称！
先用120g的牛奶和30g的鱼胶粉搅拌止无粉粒，待用（若搅拌时鱼胶粉出现凝固，可以隔水加热并搅拌，但是注意牛奶不要煮沸了）
将500g的芒果肉和30g的牛奶放入料理机打碎，打好后，留4勺芒果液做镜面，一定要打到非常细腻，然后加入步骤9的牛奶液，完全搅拌均匀（若搅拌后凝固，也是隔水加热搅拌，不要煮沸）
将400g淡奶油加入打蛋器中，分两次加入细砂糖，用5-6发速度打到见到纹路而又不凝固即可
打好淡奶油后，将芒果液加入奶油中
用刮刀搅拌均匀
取出饼干底模具，先在底层倒一点点慕斯糊，再用刮刀刮到四周
添加芒果100g的芒果粒，四周放一点，中间随意，再倒慕斯糊再放剩余的芒果粒
再把剩下慕斯糊全部倒进模具中，轻轻震一下震出大气泡即可放入冷藏冷2小时以上
镜面：用10g的鱼胶粉和100g温水搅拌融化后，加入留的4勺芒果液继续搅拌均匀
倒进模具中，放进冰箱冷藏约15分钟，此时的镜面微微凝固，即可随意装饰，也可以镜面完全凝固后随意装饰！
装饰好后，继续放入冰箱冷藏约3小时以上，最好隔夜更好吃哦！取出时，用风筒热风四周吹一圈或者用热毛巾敷几秒，即可脱模啦！
超赞奶黄馅 之 Q弹南瓜饼
用料：
奶黄馅:
50g黄油
60-80g（根据个人喜好）糖
30g炼乳
20g淡奶油
80g牛奶
100g鸡蛋
40g澄粉
20g奶粉
10g(可不加)吉士粉
糯米饼:
250g南瓜（去皮去籽洗净）
150g-200g糯米粉
50g糖
40g玉米淀粉
做法：
黄油和糖用打蛋器搅打均匀~（不用打到什么程度，顺滑均匀就可以了~）
之后把所有液体(炼乳30g 淡奶油20 牛奶80 鸡蛋100g)，分词加入，每次加入都混合均匀。

液体全部加完，黄油会漂浮在表面，没有关系，因为过会要加热他~
加入粉类[澄粉40g 奶粉20g 吉士粉10g（属于添加剂，调色调味的，给宝宝吃可以不加）]用刮刀或者蛋抽搅拌均匀，手法没有讲究~
挪到锅子上，隔水加热~

水开后，表面黄油开始化开。
此时我们要不停搅拌哦~

盆壁受热高，所以最先凝固，用刮刀不断刮下来~

图片上的状态差不多10分钟的样子
一直搅拌，直到全部凝固，一坨坨的~

用刮刀压刮奶黄馅，尽量让它们均匀一些~

图片上这样差不多就可以离火了
成品，这样的质感包起来就没有问题。
可以用一个很笨的办法确认，就是挖一点在手心上，能搓成一个球就可以啦~
不过小心别被烫到咯~

这样放凉就可以用啦~
南瓜（去皮去籽洗净切块）上锅蒸熟捣成泥,,待晾后加入糯米粉、玉米淀粉、糖一起混合成团

判断:同样也是搓个团，不沾手即可。
取一团糯米团、揉圆、按扁。
取一团奶黄馅滚圆放在中间。
像月饼和汤团一样的收口
滚滚圆，表面光滑，这样蒸出来的漂亮些~
蒸笼上垫油纸，取两根牙签，在团子顶端压一条线出来
再对称的压两条，成米字形。
压不要太浅，不然蒸出来没有纹路~
在压出的三道线侧边用牙签稍微整形下
最后，我也不忘记这里(如图)的边角也轻轻压进去，成一个完美的弧度~
这样就更像南瓜了吧~
找了个绿色的蔬菜
切了辣椒蒂做南瓜蒂。
最后，画龙点睛~神来之笔~完美
全部包完，还剩下这么一点点奶黄。

按照我这种大小比例，可以做20个~ 
皮再薄一点的话~估计就能把馅全包了吧~
冷水上锅，大火蒸。10分钟即可~
小小的好可爱，楼主就好这口~
不仅很Q~而且很Q~
凉拌咸鲜🥕胡萝卜丝
2020疫情持续 买了好多胡萝卜 做成咸菜～补充每天在家看剧的眼睛缺乏的维生素❤️要照顾好自己哦～
用料：
1根胡萝卜
1勺盐
适量白芝麻
一勺柠檬汁
少许香油
做法：
胡萝卜🥕擦丝 用盐杀水 10分后水倒掉，攥干水分，也不用太干
加入柠檬汁白芝麻香油，拌匀，吃
迷你哈雷蛋糕
简单到不行
用料：
30g蔓越梅干
2个鸡蛋室温
45g砂糖
30g牛奶
50g融化黄油
100g低粉
5g（一茶勺）泡打粉
1g（适量）香草精
做法：
蔓越梅干切碎
鸡蛋加糖打发至1.5倍大，加入蔓越梅干，黄油，，牛奶，香草精，拌匀
加入一半的低粉，拌匀，再加入另一半低粉和泡打粉，拌匀
静置30分钟，加入模具9分满，入烤箱170度烤30分钟
爆炒海瓜子
用料：
2颗葱
姜
生抽
盐
做法：
热锅冷油爆香葱姜
喜欢吃辣椒的可以加点干辣椒一起爆香，也可以不加哦
随后放入洗干净的海瓜子，爆炒至开口加入一点生抽和盐就可以出锅啦
酥脆椰丝球
之前按照别人的方子来做椰丝球，每一次总是感觉到不满意，于是，方子经过一而再再而三地调整，终于这次满意了！
用料：
70克椰丝（混面团用）
100克黄油
50克砂糖
30克椰丝（裹面用）
110克面粉
2克盐
做法：
黄油切丁，软化至可以不费力用手指捅出一个洞，然后用刮刀撵开
加盐用打蛋器打发至膨胀发白，分两次加入砂糖继续搅打均匀
加入面粉拌匀
再加入椰丝揉均匀，混成面团
把面团分成自己想要的大小，然后搓成球状
把小球丢进椰蓉里滚一圈，让面团均匀地把椰蓉裹上，如果用的是椰丝，就裹椰丝！
烤箱预热几分钟，上火170度，下火，130度，温度仅供参考，实际温度视自己烤箱而定，因为每个人烤箱脾气都不一样。预热好后放入椰丝球烤18分钟，时间到了之后不要着急拿出来，再闷2分钟，这样上色就会很漂亮了！

成品很诱人哦
适合口味清淡和孩子吃的番茄土豆排骨煲
用料：
克排骨
1个土豆
1个西红柿
2勺酱油
1勺蚝油
3瓣蒜
2条香葱
做法：
土豆和番茄分别切块备用，排骨焯水一分钟捞出。
热锅冷油，先放蒜片下锅炒香，然后下排骨煎至两面焦焦的，黄黄的。
连油一起把排骨倒进砂锅中。
开始炒番茄，炒出沙。（这步可以加白糖也可不加，看个人口味）
番茄炒好后也一起倒进锅中。
加2勺生抽和1勺蚝油拌匀。
倒一碗水没过排骨，开大火煮沸，然后调至小火焖煮半小时。
半小时后加入土豆，再焖煮半小时。
最后加入葱段，加盖焖一分钟就可以关火啦。
胡萝卜土豆焖烧排骨|大杂烩
一头老独蒜，一个小土豆，一根胡萝卜，一条排骨（加上家里常年储备的青菜椒）……因为剩下来的材料七七八八能够凑成一盘菜，所以有了这样的一道大杂烩。
  红烧的甜腻在胡萝卜土豆的清甜滋味下被巧妙地中和，原本淡薄的胡萝卜土豆在红烧汁的炖煮下变得味道丰富了一些，略微烹饪的排骨还保留着原本鲜嫩的滋味，像是小炒排骨和炖胡萝卜土豆结合在一起的产物。
用料：
200克排骨
1根胡萝卜
1个土豆
2只菜椒
3克盐
2块方糖
腌排骨用料
2大勺（30ml）生抽
1大勺料酒
3克生粉
1个独蒜
做法：
排骨斩细，蒜切片，加生抽料酒腌制15min将料汁倒出备用，加淀粉拌匀
菜椒切方片，胡萝卜滚刀切块，土豆切方
炒一炒至微微上色，如图
转移一下，加适量水，之前腌排骨的料汁，还有一勺盐让胡萝卜和土豆煮一煮
这个时候强迫症患者一定会去打捞一下浮沫。乘着大家观察浮沫的这会儿，这个时候用旁边的锅烧个糖色把排骨微微炒一炒上色（大概一分钟）
因为之前煎土豆的时候锅底有淀粉，加上排骨又裹了生粉，多少会有点糊锅，不要紧～
炒排骨和青椒约一分钟，捞出备用
把一旁炖着的土豆胡萝卜加入锅中（简单的洗洗锅？这就是成品颜色不好看的原因）
等汁水收得浓稠加入排骨拌炒一下，2分钟左右关火，盖盖子，闷一会儿（还是有点担心会不熟，又怕过了火，不过吃起来还是挺嫩的）
咸香甜口，风味介于炖菜与小炒之间
无麸质生酮低碳水牛油果荷包蛋椰子卷饼
桥本宝宝的美食
生酮饮食
满足一早晨的能量
热量在330卡路里左右
此款是不能吃普通鸡蛋饼宝宝们的福音
😊😊😊😊
用料：
1只牛油果
1个鸡蛋
1片椰子卷饼
适量喜马拉雅盐
适量油
做法：
一只完美的🥑 去核
煎好荷包蛋，盐可以在这个时候➕ 依照个人口味！  煎蛋不用讲了吧！
准备一张神奇的饼。今天我吃滴是辣木味道！它无麸质，1⃣️片70卡路里。 4克碳水。还有椰子原味、姜黄、肉桂这几种味道！ 建议大家可以都尝试下。很nice。 
按照这样摆好！
牛油果全部放上。口水要滴下来了🤣🤣🤣 我这里又来了点盐！ 喜欢粉盐！
折叠裹上。 我就这么裹地。 粗鲁🈯️数三🌟
反过来还不错
切开，装盘准备开动啦！
蓝莓酱
喜欢的烘焙的小伙伴都离不开各种酱～草莓酱、蓝莓酱、杏子酱、花生酱、焦糖酱……除了涂抹面包还可以加到糕点里，市售的担心添加防腐剂那就不妨自己动手做起来吧！
用料：
500克蓝莓
200克冰糖
约15克柠檬🍋
做法：
蓝莓挑出坏果，一般一盒里面都有两三颗坏果
加一滴果蔬清洗剂用50度温水5分钟速度5清洗干净沥干水分备用
主锅清洗干净擦干水分，放入冰糖
10秒速度10磨成冰糖粉
加入沥干水分的蓝莓35分钟/100度/反转小勺，剩余5分钟的时候加入柠檬汁，再10～15分钟速度2.5收汁，防止喷溅主锅记得盖上防溅盖。
熬制结束时忘记拍照了📷，拍了一张锅底。如果这个时候手上有面包的话可以拿一片把锅底刮干净，毕竟不能浪费，不是么？
500克蓝莓刚好熬了三罐。涂抹面包、拌酸奶都很不错👌嗯～我现在就去做酸奶，明天就可以霍霍了
重庆辣子鸡好吃到尖叫
我是CC妈咪，今年是我来北京的第17年，家乡的美食，不仅是一份思乡的惦念，更是一份对儿时那个味道的追寻，虽然现在饭馆五花八门的辣子鸡，很多在炒制过程中也借助了各种辣子鸡调料，但今天我要分享的这款辣子鸡，没有借助任何现成的辣子鸡调料，完全是自制辣子鸡调料，美味无敌，找到了儿时妈妈的那个味道，那就是思乡的味道！
用料：
若干个干红辣椒
1只整鸡(或鸡腿肉也可)
6片姜
3整头蒜
3勺盐
3勺酱油或生抽均可
适量麻椒(或花椒)
2勺白糖
1个鸡蛋
4勺料酒
3勺五香粉
适量花生
适量白芝麻
适量小葱
做法：
整鸡解冻，洗净，待用！
炖成小块，不要太大，大约2厘米左右的方块，如果觉得整鸡处理起来太麻烦，可以选择鸡腿肉，个人建议不要剃骨，可以保留骨头，炸以后有嚼劲很香，一定不要选择鸡胸肉，口感比较柴，嚼起来不香。
加入一个鸡蛋，2勺盐，或者根据材料大小，放3勺盐也可以，3勺五香粉，4勺料酒，3勺酱油或者生抽，3个蒜瓣，腌制鸡肉的大蒜可以拍扁为了更入味，姜片3片，混合后一起抓匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时以上，为什么增加冷藏环节，因为这样鸡肉更加入味。
将冷藏半小时以上的鸡肉取出。
亮个相！
调料亮相，干辣椒洗净，剪成小段，麻椒，大蒜三头，十三香，生抽，料酒，姜片，还有芝麻，家里没有白芝麻了用了黑芝麻代替，但为了图片好看，尽量还是选择白芝麻，虽然黑白芝麻口感都一样。
洗净备用，配料
我加入了板栗，因为老家有一款板栗鸡，还有花生为了提香。
锅烧热，倒入油，大火把油烧开。
倒入腌制好的鸡肉，一定要油没过鸡肉
炸好以后，先用盘盛出来，备用，一定要炸至如图的颜色，金黄色，个人建议全程中火炸鸡肉，一定要炸到干干的脆脆的，才是重庆辣子鸡的精髓！刚开始炸的过程中，鸡肉可能会析出水分，正常现象，腌制的鸡肉无需用厨房用纸把水分吸干，切记！等到油炸一段时间，水分会蒸发，就剩下油和鸡块。
继续将油锅里大火加入姜蒜爆香！
加入麻椒或者花椒继续油炸爆香！
倒入红红的干辣椒，这个时候从大火改小火，因为怕辣椒炒糊了。
炒制大概2分钟左右辣椒后，倒入刚才炸好的鸡块肉，一起爆炒。根据自己口感，和吃辣椒的喜好程度，酌情增加辣椒用量。为了整个美食的效果，多放干辣椒肯定好看。
倒入板栗，花生继续翻炒，这个时候加入2勺白糖，为了提味。如果没有板栗和花生，此步骤只需要加入白糖即可。
撒入白芝麻，我家里今天正好没有白芝麻，用黑芝麻代替，加入了一些瓜子仁为了图片更漂亮，可以不加瓜子仁。
撒上切段的小葱花，出锅！
美美的无敌辣子鸡来啦，有没有点起你的味蕾？
今天用鸡腿肉又做了一次简单版，没有其他辅料比如板栗之类的没添加，只有小葱，姜蒜，干辣椒，鸡腿肉，麻椒！也很美味。
洗净鸡腿肉
剔骨
调料如图
油炸
油炸调料
翻炒
混合论语！今日又做一次鸡腿肉版，好吃！
蒜蓉双耳蒸鸡-银耳入菜更好吃！
秋冬这菜少不了，健脾养胃，滑嫩无比！
用料：
2个鸡腿
1朵银耳
8朵木耳
10ml料酒
10ml生抽
10ml老抽
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量蒜
适量红椒粒
做法：
银耳、木耳提前用水泡发，切成小片，(银耳用30度左右温水泡发)鸡腿斩块备用。
烧一锅热水将银耳、木耳依次放入锅中焯烫(先焯熟银耳捞出后再放木耳)
再使用冷水下锅将鸡肉焯出血水。
锅底加少许油，取一半蒜蓉下锅爆香，加入生抽、老抽等佐料下锅调成酱汁，
煮开后倒入小碗中与另一半蒜蓉红椒粒混合。
将焯好的鸡肉、银耳、木耳摆入盘中，
淋少许料酒，把调配好的蒜蓉酱汁浇在上方，冷水上锅蒸12分钟即可。
我们烹饪的时候用到大蒜，总是切好蒜马上就下锅，害怕蒜香味挥发掉，但其实蒜蓉切好之后，放置一会儿，味道会更香。
毛白菜炒腐竹
用料：
适量腐竹
毛白菜
大蒜
做法：
腐竹侵泡30分钟
锅中放入适量食用油，将切好的大蒜放入锅中。
再将青菜放入锅中。
加入腐竹。
毛白菜炒腐竹
宝宝辅食---猪肉松
适合7个月以上宝宝食用
6个月的宝宝可以少量食用
用料：
2片姜
1片柠檬
500克猪里脊
做法：
`
，
。
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，
，
成品
芹菜炒肉丝
用料：
150克青芹
100克肉丝
1勺料酒
少许盐
1个蛋清
少许白胡椒粉
做法：
淘米水浸泡芹菜20分钟，用清水冲洗干净，去丝，切成小段。
肉丝用清水冲洗干净，挤去水分，撒上盐，按摩一会儿入味，淋上料酒，撒上白胡椒粉，去腥，抹上蛋清嫩肉。等1小时。
热锅加油，油稍多点，下肉丝快炒，变色后取出备用。
芹菜在沸水里焯水几分钟。热锅下油，芹菜下锅大火快炒，加热水少许，倒入肉丝，撒上盐少许，翻炒几下，关火。闷5分钟，出锅。
家常臊子菜心
家常菜。
用料：
500g猪肉馅
一颗白菜
适量豆瓣酱
适量高汤
适量淀粉汁
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
备料，料酒盐生抽嘛肉馅。葱姜切丝。
菜心根切开，高汤煮开放盐，下菜心煮至筷子能轻松穿过菜心中间。捞出冷却待用，剩高汤。
炒豆瓣酱出油，下肉馅变色，加入菜心剩高汤熬出香味。
下菜心煮软完全入味。
乘盘，摆放。锅中肉馅勾欠淋上，洒葱花完成。
爆炒牛心——超下饭❗
用料：
250克牛心
尖椒
小米椒
小葱
大蒜
生抽
老抽
料酒
盐
鸡精
白糖
白酒
做法：
牛心洗净切片，用生抽料酒白酒腌制一小时以上。
准备配菜。
锅里热油，放干辣椒花椒炒香。放入牛心翻炒。
炒至七成熟，加入小尖椒小米辣葱段。放两勺生抽，一勺老抽，盐，白糖，鸡精，翻炒均匀。炒熟出锅前放入蒜蓉炒香。
完成～
拌饭超好吃！快试试吧～
新疆大盘鸡
用料：
１只小山鸡
２个尖椒
１个红椒
１个黄椒
２个土豆
１小块姜
６个干红辣椒
１汤匙花椒
２颗八角
１块桂皮
２汤匙番茄酱
１汤匙白糖
１瓶啤酒
１／２汤匙老抽
１茶匙盐
做法：
备好调料
小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块
尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用
姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用
锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉不要
另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香
出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块
大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖１５分钟
然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟
再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可
简单的新疆大盘鸡➕烩面坯做法，一次就能成功。
新疆乌鲁木齐的一个朋友给我做过一次大盘鸡，特别好吃😋，于是自己琢磨➕朋友建议，做了好几次了，终于做成了简单好吃😋的新疆大盘鸡，不用一滴水，全部用啤酒🍻。配上美味的烩面片，太好吃啦！
用料：
1只鸡
1斤（不喜欢吃的少放点）土豆
2罐（330ml/罐）啤酒
1个洋葱
若干个青尖椒
10个干辣椒
一小把花椒
3片姜
1个草果
几段大葱
2大勺老抽
4大勺生抽
15克白糖
40g左右蕃茄酱
适量盐
1大勺料酒
我说的大勺就是平常喝汤的陶瓷汤勺。
3个八角
做法：
把花椒，辣椒，草果，葱姜，八角，提前准备好。老抽，生抽，提前放在碗里。
鸡提前剁成大小合适的块，锅里起凉水把鸡块放进去，再放点姜片料酒焯水。重要的是：鸡块焯水一定要凉水下锅焯，这样鸡肉口感特别紧实，不会囔囔的。土豆切滚刀块。
热锅凉油烧热，把各种料下锅中火炒香。注意⚠️火不要太大了，容易炒糊了。
先下入焯好的鸡块，翻炒几下，再放切好的土豆块，翻炒均匀。这个时候可以大火🔥。
翻炒均匀倒入2罐啤酒，如果有瓶装的，直接倒一瓶省事。
大火烧开，放入老抽，生抽，蕃茄酱，白糖，翻炒均匀。然后盖上锅盖，大火🔥烧开，转小火慢炖20～25分钟，中途可以打开锅盖翻炒两次。怕底下的糊。不要大火，汁会烧干，那样一会下面片就没汁了，就不好吃了。
趁这个空档把洋葱，尖椒切好备用。
20-25分钟以后，把洋葱，尖椒倒进去，大火翻炒，3-5分钟收汁，尝一下，如果觉得不够咸可以再放点盐。看起来太棒啦，可以出锅啦！真的是滋味丰富，不用一滴水，不用加鸡精，蚝油那些，鲜的不得了，下面更加好吃呀！有空试试吧。
不好意思，做烩面坯的时候忘记拍照了。大概流程就是：用盐水和面，面团不要和的太软了，要不然做成面片刷油静置的时候会粘到一起。下次单独做烩面的时候我再发详细的做法。
就这种喝汤用陶瓷汤勺。
虾蟹粥
用料：
只蟹
克盐
克油
杯米
勺酱油
勺料酒
只虾
少许白胡椒粉
少许姜
做法：
花菇，干贝洗干净泡水，水可以留一点一起放煮粥水里。
虾，蟹洗干净，去虾线，泥袋，放入几片生姜，料酒，盐腌制20分钟左右
将洗干净，浸泡30分钟以上的米，控干水分，放入一点酱油，和2少左右食用油搅拌均匀，静止20分钟，
然后混合着花菇干贝水和清水，姜丝水一起和米冷水下锅煮沸，注意要搅拌防止粘锅。
大火煮沸转小火，直到煮开花。
待米煮开后放入干贝，少量姜丝，花菇一起煮，花菇不用挤掉水分。煮开够再放入蟹，最后放入虾。再煮10分钟，出锅撒盐。
玩游戏忘记了煮粥，导致水少了，要切记时刻关注
蘑菇香草乌冬面
用料：
20g鲜罗勒叶
100g蘑菇
100g乌冬面
20g牛肉酱
少许干莳萝
做法：
蘑菇清洗后处理干净，罗勒叶用手轻轻洗去表面灰尘即可
锅中水烧开，放入蘑菇焯烫一下，捞出沥干
锅中加入少许炒菜油，油温6成热后放入葱花爆香锅底，放入蘑菇同炒
放入乌冬面同炒
放入牛肉酱翻炒上色
炒匀后关火，扔一把罗勒叶，装盘后在撒上少许莳萝即可
天然酵母软欧包
用料：
100克天然酵母
200克面粉
110克水或牛奶
15克玉米油或黄油
4克盐
10克糖
3克酵母
做法：
我用的是面包机和面 面包机中先放入所有液体 糖 面粉 天然酵母 油和盐可后放 揉到出薄膜 
取出面团放入带盖子的盒子放入冰箱低温发酵一晚 
第二天早晨从冰箱拿出面团回温简单整形 不用去除面团中的气泡 也不要过度整形
二次发酵大约一小时 自己看温度情况看着点 不要发酵太长时间 发酵好了 表面撒面粉割包 烤箱预热 200度烤半小时
自制0添加草莓果酱
最近迷上了做面包，为了配面包吃，自己煮了草莓酱。
没有加一滴水，也没有任何添加剂，
看见草莓慢慢在锅中融化，分解，变浓稠，真是美极了。
我就是当它是一个普通的酱汁，随心情而做，糖量我其实没算，也是随心情放的，我写的糖量是参考量，可以根据自己草莓的甜度调整。
罐子记得提前热水烫一下消毒。
可以冷藏保存也可以冷冻保存。
用料：
500g草莓
100g细砂糖（可自己调整）
4片新鲜柠檬
10ml樱桃利口酒
做法：
草莓洗好晾干，切块放入锅中。
加入白砂糖，拌匀后可以静置一会，草莓会自然出一些水。
开小火煮
把柠檬片先挤汁进去，再放进来一起煮，边煮边搅拌。
越煮越浓稠，持续搅拌。
煮它
越来越浓稠
最后大概煮到这个程度关火。冷却后加入利口酒拌匀。
倒入罐子或其他容器中，我用的保鲜盒。
这是我做好的果酱。酸酸甜甜，比外面卖的好吃不知道多少倍。
韩式大酱汤
在家闲着没事干倒腾倒腾做饭
想吃大酱汤了就自己动手做啦
买点韩式辣酱和大酱就可以啦
这里用的是清净园的酱
用料：
个洋葱1/4
一勺韩式辣酱
2-3勺韩式大酱
适量西葫芦
5-6只（沙一定要吐干净）花蛤
一块嫩豆腐
适量水（淘米水更合适）
适量（多加大酱也可以不加盐）盐
做法：
➕洋葱煎一下下
➕辣酱、大酱和西葫芦
翻炒一下➕水或者淘米水（味道更浓郁）
沸腾后➕花蛤
花蛤开口后➕嫩豆腐
然后就可以出锅啦
(含视频)广东蕉叶灰棕   (碱水粽)
第一次用手机录视频，也不知该如果操作，偏偏外面又下着特大码的龙舟雨，开灯了光线还是很暗，所以出来的效果不好请见谅!🙏

☞ 广东省内每个市、镇、村都有各自不同的粽子裹法、不同的用料、味道也各异，所以“广式”不能一概而论，我们村土产香蕉，而传统上的粽都是用蕉叶裏的


今日是农历五月初二，家婆(嫲嫲)说裹些灰粽，晚上裹咸粽，我就先发上嫲嫲做的灰粽。裹灰棕与咸粽嫲嫲爱用不同的包裹法。今晚再录咸粽裹法，前提是今晚不要再下大雨了，不然我就没法过去大伯家了。
我们这的灰粽传统是没味道的，吃的时候配块片糖一口糖一口粽，也有撤白糖的。
将它切薄片晒干就成了粽干，可存放几年也不坏，配上花生眉豆鸡蛋煲成糖水就是道香浓的美味小吃，小时候最爱在放暑假时，一早堆煤炉煲上一大煲。
现在大家花样多了，灰粽也裹上了各种馅料，而我就最爱吃绿豆蓉馅的灰粽
用料：
3斤糯米
适量蕉叶
160克碱水
适量棉线
做法：
糯米洗净滴干水份，加入碱水拌均匀(嫲嫲说拌好后放多久都没问题)
蕉叶洗净撕成如图，比手掌撑开宽一点片，另外将一半已撕好的蕉叶再一分为二撕成两片小的，烧开一锅水后关火放入蕉叶，过一过即刻取出不要泡，
没蕉叶的可用其它棕叶代替
蕉叶中间撕开3分一(这是我在边做边拍，嫲嫲在对面)
合一起打个斗，再在斗内两边放入两块小点的
放入一勺米
接下来的包裹请看上面的视频🙏，
也不拍嫲嫲做的了，索性用手机录算啦，
粽子放入一深锅内倒入冷水，水要高于粽子，上面再放上几块蕉叶，烧开后小火煲上4、5小时，时间再久点也没关系，嫲嫲说会咁好食
今日更新一下图片，昨晚连夜用两煤炉煲的灰粽与咸粽，这是灰粽，色泽是不是很诱人^O^
青椒肉片炒土豆片
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
2个中等大小土豆
100g五花肉片
0.5个青椒
#调味料
2g盐
15ml生抽
#其他
4瓣蒜
20ml清水
10ml植物油
4瓣蒜
做法：
五花肉切片、蒜瓣切片、土豆切片、青椒切成略比土豆片大的块儿。
锅中倒入油，入五花肉中火炒至边缘金黄，下蒜片，同样炒至边缘金黄。
倒入土豆片，略微翻炒，盖上锅盖，中火焖约2-3分钟，土豆片底部变的金黄即可。
烹入生抽，翻炒均匀，倒入青椒。
淋入20ml水，盖上锅盖，小火焖到水分收干。
【早餐】热香饼-pancake
摸索到了感觉菜谱之一。配方来自真小理欣怡。
用料：
90g面粉
130ml（不精确，最后是稀稀的不黏稠的液体即可）牛奶
25g（不包括打蛋白的糖）糖
1/2小勺（微量，否则咸了）盐
1个（分离蛋白蛋黄）鸡蛋
做法：
牛奶+面粉+糖+盐 放入大碗中
90对应盐分如图，多了觉得咸
加入融化的黄油，搅拌顺滑
一个蛋白+8g左右糖
电动打蛋器打发到湿性或者硬性都可以

加入到混合物中搅拌顺滑
搅拌顺滑
小火。如果上色不好可能需要把锅烧的更热一点。
基本上时间久一点就能上色。看到有小孔之后过一会儿有香味即可翻面。
有料的小蛋糕更美味——蔓越莓小蛋糕
这款蔓越莓小蛋糕是由美食达人@尘欢用我们的F系列烤箱烤制的，蛋糕里放了些蔓越莓干，蔓越莓一直是非常适合烘焙的食材，经典的蔓越莓饼干，蔓越莓面包等，做蛋糕同样的出彩。食用时可以吃到蔓越莓的小颗粒，让单调的小蛋糕口感更丰富。
用料：
3个鸡蛋
60g细砂糖
90g低筋面粉
9g橄榄油
适量蔓越莓
做法：
原料备用。
蔓越莓干切成小颗粒。
全蛋打入无油无水的容器中，倒入细砂糖。
隔温水打发，至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
隔温水打发，至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
倒入橄榄油。
倒入蔓越莓干。
再次充分搅拌均匀。
连体模具内，铺上油纸杯。蛋糊倒入纸杯内。
烤箱预热180度，中层，烤15分钟左右。
小蛋糕有烤箱内膨胀。
上色即可，取出晾凉。
不能更成都版-甜水面
家里有两个小朋友都去成都吃过甜水面，据说出了成都就吃不到了🤫🤫
那就在北京家里做一次噜～
用料：
250克面粉
200克豆芽
100ml生抽
50ml老抽
50克水
10片香叶
2个肉豆蔻
4个草果
15g小茴香
15g花椒
1块桂皮
30g红糖
5颗冰糖
4片姜片
3颗蒜（熬酱油）
5颗蒜（压蒜泥）
40颗花生
5勺芝麻酱
适量香菜
30g调和油
3勺辣椒面
1勺白芝麻
1勺花椒粉
做法：
加一小勺盐在面粉中，用适量清水和面，用保鲜膜覆盖饧面半个小时⏰ 和面就不写了吧！
姜、蒜切小片，配适量的香料，不需要严格按照用量表，草果、香叶、小茴香、肉豆蔻、桂皮、花椒等都可以来点儿🍃
把生抽、老抽、水和配好的香料、姜片蒜片、冰糖红糖一起放进锅里大火煮开，中小火熬10分钟🔥喜欢甜的可以适量增加糖量
滤出熬好的#复制酱油#晾凉备用，闻一下超级香的！
锅烧空气直接放入花生炒香，红皮可以直接搓掉时出锅放入干燥的盘子中晾凉
蒜压成蒜泥🧄，晾凉的花生🥜吹去干掉的红皮，倒入保鲜袋中用擀面杖压成花生碎装调料盘备用
案板上撒干面粉，将面团二次揉挤排气成为光滑的面团后，用擀面杖擀成长椭圆形的面片，本着三根甜水面就能吃饱的原则，面片不能太薄大概
7cm厚度比较合适
将厚面片表面撒上干粉铺匀，折叠起来切条，展开成粗面条。这一步一定要多撒干粉！千万别粘在一起啦～ 
做甜水面油泼辣子是灵魂，有条件的地区一定要买四川的辣椒面！ 将辣椒面🌶️、白芝麻和花椒粉放在干燥的碗中，起锅烧油（普通菜籽油或调和油花生油都🉑️），油稍微冒烟时关火，晾15秒后迅速倒入碗中，听到滋啦滋啦的声音，四川人把这个步骤叫做：#溅红油
沸水下锅煮面，类似于煮饺子的手法，加两次凉水，第三次沸腾后捞出用矿泉水浸泡。再用沸水烫一些绿豆芽，喜欢豆芽的可以多放🌱
最后准备一些香菜就可以上桌啦
7-8根粗面条，加两勺#复制酱油，一勺#红油辣子，半勺芝麻酱，适量香菜、蒜泥、花生碎，拌匀就阔以啦！！绝对还原成都街头甜水面的味道～
幸福的味道
把生活
                                  ♡
                            记录下来
                                  ♡
                      留住幸福的味道
用料：
早餐🌸
午餐🌺
下午小食🌻
晚餐🌷
or甜点🌟
做法：
努力提高摄影
锻炼出好身材（瘦！瘦！瘦！）
吃遍全世界👧
羊肉炖白萝卜（羊肉软烂！
尝试了新做法，主要是羊肉的处理：羊肉先裹上面粉，然后热油里煎，把几个面煎得像油炸那样的效果，再去炖煮。

这个处理方法是受小高姐一个做炖牛尾的视频启发，就试了试，羊肉特别软烂！
用料：
姜羊肉
面粉萝卜
做法：
之前不知道效果如何，就只把做法记在了作品分享那儿。现在发现效果不错，想用菜谱记一记，不想居然不能复制。所以就直接截图吧。

着重解释下“煎焦黄”：就是要等在焦的那一面像炸过那样，起泡的／布满突起的焦黄，锅铲触碰感觉是脆的硬的，不是发黄了就翻。

烧开以及烧开之前的那些步骤，都是大火，不过每个炉子火力不同，火太猛的话就中大火。
解释下“大羊肉块”：不知道能不能大概感受到……就图这样，差不多一个富士苹果切成四五瓣时，一瓣的大小？
白萝卜切滚刀块就好，不过其实别的形状都行，没所谓。萝卜提前焯一下水或者稍稍炒一下就更好了。

这个做法可能最后油层比较厚，不喜欢的话撇下油就好。
看！羊肉特别软烂！
这是炖了大概四个小时的效果吧，没忍住试了下，羊肉效果可好了已经，不过还可以继续炖让萝卜更入口即化。
《 Mona Mouth 》切达蔓越梅奶酪饼干
根据网上的配料，自己做了些许调整。
放的盐虽然不多，但是奶酪也是有些咸度哒……
而且放的糖并不多，所以饼干入口就香咸酥脆，根本停不下来啊……
入门级饼干做法，我放的黄油没有那么多，所以自己又加了一颗鸡蛋，以此平衡面团湿度和增加营养……
所以同志们，这款也是可以做早餐哒……
赶快学起来……
用料：
240低粉
120黄油
1鸡蛋
60砂糖
6盐
适量蔓越梅
做法：
把黄油加砂糖和盐一起打发，颜色稍微变浅就ok啦……
在打发的黄油中加入低粉和鸡蛋、蔓越梅，揉面团！可以用保鲜膜固定形状，然后放入冰箱冷冻室大概30分钟左右……

取出切成均匀的小片，摆入烤盘，入烤箱……
180～200度，大概20～25分钟就好啦……
红烧大虾/快手菜
做起来简单 吃起来美味  家人把汤汁都用馒头沾光盘📀啦😄
用料：
20只虾
2勺生抽
1.5勺耗油
1.5勺番茄酱
半勺糖
几滴醋
适量葱
适量姜
一头蒜
做法：
虾洗好开背 虾线清理干净
起锅烧油 放入虾炸3分钟左右 小火炸
锅内留底油 放入几粒花椒 一粒八角 爆香后放入葱姜蒜（蒜要切碎）
拍的模糊了 虾放入炒几下
提前调好料汁 （生抽2勺 耗油1.5勺 番茄酱1.5勺 糖半勺 醋几滴）在加半碗水调好
倒入汤汁翻炒几下
可以收干汤汁 也可以少留点汤汁 汤汁很美味哦(´-ω-`)  可以装盘了 装盘忘了拍照就吃光了😁
茼蒿炒腊肠新手可以驾驭的菜
以前在南昌吃过黎蒿炒腊肉，奈何黎蒿是江西的特产，我们大内蒙是没有滴😂，所以用了口感相似的茼蒿，也好吃不错😊
用料：
一把茼蒿
2根香肠
3瓣蒜
3克盐
少量油
做法：
茼蒿去掉叶子，留梗，洗净待用
自制腊肠蒸熟，切片
锅里放少油，腊肠会出油哈，小火，微炒
放入茼蒿梗，开大火翻炒，变色放盐
放蒜，翻炒5秒，关火
出锅装盘
葱花炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2根小葱
适量油
少许盐
少许料酒
做法：
将鸡蛋打散，放入切碎的小葱，加入少许盐和料酒，搅拌均匀
锅中倒入油，烧热后倒入鸡蛋液，稍微定型后翻炒，炒熟后盛出
这盘营养丰富，葱香浓郁的快手菜就做好了
麻辣牛肉干
当小零食，完全停不下来
用料：
适量牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量油
适量白芝麻
适量盐
一点点糖
做法：
牛肉切块，泡出血水，倒去血水，洗净，放冷水煮，不用煮熟，把血水煮出来就行，煮的时候，放点盐（炸的时候再放，会不好入味）
倒掉煮牛肉的水，放凉，切条
倒入油（油量要与牛肉几乎齐平）油热后倒入牛肉条炸，牛肉炸到发黑，倒出部分油，剩平时炒菜的量
放入适当的盐（前面放过了，要少放点哟），花椒粉，辣椒粉，白芝麻，可以加一点点白糖调味。（根据自己的口味，凭感觉放）
翻炒拌匀就好啦
在家自制卤水豆腐
黄豆是自己家种的。家里还有一大袋子，今天在家闲的无聊做了块豆腐，做豆腐的模具和盐卤在某宝买的，买模具赠了一大袋子盐卤和一块纱布。大家可以自行购买。自己做的豆腐豆味很浓，喜欢手工朋友可以来试试。
用料：
烹饪温度计一个（也可以不用）
500g干黄豆
7-10g盐卤
3000克磨豆子用的水
纱布一块
做法：
干黄豆浸泡一宿泡大。
我用的原汁机磨豆，为避免浪费，磨出来的豆渣再放入原浆机中，反复磨两次，也可以用破壁机。
磨好的豆浆过两次筛，把豆渣过滤掉。
豆浆小火煮沸，继续煮10分钟，煮的过程不停的搅拌，防止糊底。
盐卤提前用适量温水融化，待用。

关火用温度计测豆浆到80度，开始点卤水，一边倒入卤水一边搅拌至豆浆变成絮状。盐卤要缓慢倒入，静置15分钟。
没有温度计的看豆浆表面形成一层豆皮为判断标准。
放盐卤后豆浆变成这样
将豆腐花倒入模具中，上边压上重物，静置半个小时，喜欢嫩豆腐可以少压点重量。
成品图，明天拿来做白菜炖豆腐。
好吃的波菜
用料：
5500波菜
做法：
先把波菜烧熟。
等菠菜冷却。
菠菜冷却后,放在微波炉里转一分钟左右。
开吃
番茄焖饭
简单快捷！根据自己的口味，可以随意增加自己喜爱的东西！喜欢吃咸点，可以多加点耗油和酱油！
用料：
一个番茄
适量胡萝卜
适量洋葱
适量豌豆
适量玉米
2根腊肠
适量香菇
2-3勺酱油
2-3勺耗油
做法：
先把米洗了，然后倒入水，「就是平时煮饭水的量少点莫过一点点就可以」然后把番茄放在中间，把其他材料切丁摆好，然后倒入酱油，耗油，就可以！电饭锅安煮饭就可以了！
煮好饭，然后拌匀就可以开动啦！
快手韩式大酱豆腐汤
天气一冷就喜欢吃暖唧唧的小火锅，这一锅热fufu的豆腐汤喝下去，又暖身又贴膘，冬天来了也不怕了～😉😉😉
用料：
0.5块豆腐
1勺料酒
1把金针菇
1小把豆芽
50克猪肉
1勺蚝油
2勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
适量葱姜蒜
80克韩式泡菜
做法：
老豆腐切成1.5厘米宽的正方形，猪肉切成片，黄豆芽去根洗净，金针菇去根洗净，这个汤的灵魂：韩式泡菜。
韩式辣酱，大酱
老豆腐用油煎的六面金黄备用
双耳锅里放一点猪油，最近很迷猪油，炒菜烧汤都会放一点
把食材都摆好，然后加水没过所有食材，黄豆芽我是后面才放的，因为想吃一点脆脆的口感
水开后放韩式泡菜，辣酱一勺，这个辣酱一定要放，韩式辣酱不是很辣的那种口感的，所以不要怕辣，两勺大酱，大酱会把汤的口味提的很香，蚝油一勺，这样加完基本就不需要加其他调料了，汤也已经很有味道了
大火煮10分钟就好了，这种泡面锅的双耳是不防烫的，端锅的时候要注意安全哦，以免烫伤手，可以开动啦……
新奥尔良烤翅中、翅根
用料：
鸡翅中 cook100奥尔良烤翅料
做法：
1. 翅中翅根用cook100新奥尔良烤肉料腌制4个小时。
2. 放入烤箱中层，上下火各220，时间25分钟。
3. 翻过身之后再烤5分钟，美味的新奥尔良烤翅出炉啦
银耳莲子绿豆沙
用料：
银耳
绿豆
莲子
冰糖
做法：
先把银耳泡发，洗净，去蒂
放在砂锅里，加上足量水，烧开
再加入绿豆
因为莲子是养心安神的，很适合夏天，所以再放一些莲子进去（莲子不需提前泡，否则煮不烂）
转小火炖煮约40分钟就行
此时，绿豆早已煮开花成沙，而莲子酥软，银耳则是糊糊的
喜欢甜味的，最后再加些冰糖，放凉了吃最好
巧克力树桩蛋糕
巧克力风味，最爱！切面可以看见树桩里面的年轮哦！还能装饰上自己喜欢的水果做装饰呢！蛋糕体参考了我最喜欢的君之的海绵蛋糕的哦！
用料：
20克巧克力粉
5克巧克力粉
全蛋巧克力海绵蛋糕
3个鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋面粉
25克黄油
250ml淡奶油
20克打发淡奶油细砂糖
少量热水
做法：
低筋面粉与巧克力粉混合过筛备用
融化黄油，备用（黄油始终保持液态）
鸡蛋加入细砂糖
坐热水打发
蛋液开始变得轻盈
倒进面粉和巧克力粉混合均匀
最后再拌进融化的黄油翻拌均匀
倒进铺好油纸的烤盘（我这里用的是28乘28的方烤盘）
烤箱预热～210度大约烤10分钟～烤好后倒扣，撕开油纸
用油纸盖好，防止蛋糕干硬
淡奶油打发到8分
取出一半，加入用少量热水融化的巧克力粉液体（这里的液体要冷却好再用）
蛋糕分成五等份
抹上巧克力味的淡奶油
一条条的分开
蛋糕卷一圈圈的卷好定型（这里中间的稍微有点干了，蛋糕断了囧，大家一定要吸取教训啊！）
最后抹上剩下的白色奶油，然后装饰就完成了！
装饰一下就可以了
切开是很好看的哦
柠檬水
夏天来一杯冰柠檬水，超棒，冬天来一杯热柠檬水，暖暖的很贴心！！！😂
用料：
几片柠檬
1勺半白砂糖或冰糖
做法：
一个柠檬，什么都好，只要柠檬就可以
切切切，一杯差不多2，3片，不用多，剩下的密封放冰箱
找一个杯子将柠檬放下去，然后用筷子戳戳戳👀
烧水，将糖放进去
糖水就好了
将糖水倒进杯子里
这样一杯柠檬水就好了，这时当然是热的，适合冬天，不过夏天的话，就将它放凉，然后放冰箱，之后就是一杯冰柠檬水
酸菜鱼
用料：
一包酸菜鱼调料包
一条鮰鱼
一小块儿（切片）姜
1个蛋清
少量胡椒粉
做法：
先用粉料和蛋清把鱼腌一下
坐锅，热油，将姜爆香
下酸菜包，超香
加入热水，烧开，下鱼片
撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖
煮开就熟了，超好吃
咖喱虾仁米饭
找不到鸡胸肉🐔用虾仁代替一下🌟出乎意料的好吃哦💫💫
用料：
2块咖喱
克虾仁
土豆
根胡萝卜
个洋葱
克油
克盐
勺料酒
1勺酱油
米饭
做法：
油入锅，先后加入切好的洋葱，胡萝卜，土豆和煮熟的虾仁翻炒一小会儿
往锅里加凉水中火开始闷煮，沸腾时加入咖喱块（为了浓稠我加了两块半）闷煮一小会儿，加入料酒，酱油，盐，汤渐渐浓的时候多搅拌，容易粘锅底
最后汤煮浓稠就做好了，拿小碗扣一个米饭在盘子里，撒上做好的咖喱，一小撮芝麻，咖喱虾仁米饭就做好了，浓香四溢～