xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
[自留]基础发面饼
方子是3个的量
为了健康去掉了油，糖也可以不加，但是加了更好吃。
用料：
150g面粉
10g糖
1-2g盐
90g温水
2-3g酵母
适量香料(of your choice)
做法：
面团所需材料如图。
面粉、糖、盐放入盆中。糖和盐分开。
温水90g，放入酵母，放入少许糖。⚠️注意：这里糖的量➕面粉放在一起的糖的量=10g。
这个总糖量是我在试过很多次以后觉得口感最好的。
酵母水倒入面粉材料，所有材料混合，揉成面团。
盖湿布发酵1h(及以上)，发酵时间久，会有酒香味，发酵过久会有酸味，看个人喜好及温度。
面团取出，分成三份，擀成饼状，或用手压成饼
[还可用手指在表面按出凹陷，稍微洒几滴橄榄油，撒上香料，味道也很好]
平底锅小火，表面冒泡再过50s翻面，要盖盖子
香甜玉米饼
试试老妈的新电饼铛，成功做出了老人孩子都喜欢吃的玉米饼，软软甜甜的味道，百搭美食。
用料：
300克玉米面
30克白糖
200克面粉
3个鸡蛋
240克牛奶
5克酵母
做法：
牛奶煮开后倒进玉米粉中，搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀，降低温度后加入酵母粉和白糖，看面团软硬情况加入适量面粉。
揉成面团密封醒发半小时左右。
电饼铛不预热刷油将排气的面团平铺如图。
均匀撒上黑芝麻
上下火10分钟左右。即可出炉。
切成您喜欢的形状即可。早餐搭配牛奶豆浆都可以。营养丰富又美味。
极简版高压锅卤牛腱子，酱金钱腱
我并不分得清自己做的是卤牛肉还是酱牛肉，所以就这么写了。一直奇怪自己卤的牛腱子为什么没有别人的好看，现在发现，不是厨艺问题，而是要牛腱子正经才行，有金钱腱的存在， 哈哈我也能做成漂亮透光不散架了
用料：
2-3根牛腱
一截大葱
3勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
30克冰糖
5片姜
20粒花椒
1块桂皮
10克盐
2个八角
3片香叶
30克食用油
香料大家随意，有就加，没也没关系，据说超市有形成的卤牛肉香料包卖，嗯，一劳永逸的好办法
做法：
上好金钱腱2-3条，整条泡水半小时，洗净。
泡水洗干净
按整条冷水下锅煮至沸腾，记住整条！整条！整条！沸腾5分钟后，捞出放冷水里冲洗，到彻底冷却。目的是让牛腱子收缩，可以使牛肉更紧实。这时候牛腱子已经从长条收缩成短短的胖胖的一截了，焯水后捞出立即放冷水收缩后牛腱子的样子，边上是卤料包，自己配的，用消毒纱布包裹一下，买的卤料包是无纺布的，我不喜欢用。
放入高压锅，加入适合自己口味的盐、糖、生抽老抽、料酒、食用油，各种香料用干净纱布包裹做成香料包放入，加水没过牛腱子，盖上高压锅盖，大火煮至上汽5分钟，然后小火再煮20-25分钟关火，直到汽自然散尽，闷着1小时以上入味，凉了后捞出晾干，可以顺便卤鸡蛋，把鸡蛋煮熟，剥壳泡进去就行。很简单。
颜色不错，我家一天吃一根，没吃的泡酱汁里密封放冰箱冷藏，是冷藏，记住不是冷冻哦，要吃以前取出晾干切片就行
透光亮😄
自己做的毕竟安全一些，能切得极薄，一点都不塞牙，一点都不散，一点都不柴，开心😃
能切得极薄，非常漂亮
按自己喜欢的口味做个蘸酱，我家口味淡，就30克生抽加30克醋，加30克水，加3颗大蒜子剁成的沫一起煮沸腾，撒上葱花。都不吃辣。
酱汁做个面，很好吃。有多的酱汁不要倒掉，冷却后可以过滤密封冷冻保存，也可以不过滤，这就是老汤了，下次卤牛肉的时候一起放进去，牛肉味道更好，我一直留大概300克左右的老汤，循环利用。
网油卷
用料：
100克猪网油
150克甜枣泥
20克鸡蛋清
20克淀粉
25克白糖
做法：
将猪网油用温水漂洗干净，晾干，切成长30厘米、宽12厘米的长方块，将甜枣泥放在网油上，卷成长圆条状，再切成3厘米长的段
鸡蛋清打成发蛋，加入干淀粉调成蛋糊，锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，离火，将肉油卷逐二滚上干淀粉，再挂满发蛋糊放入油锅中
然后将锅置在中火上，待网油卷炸至米黄色时捞出，沥去油装入盘中，撒上白糖即成
芝士吐司
比外面买的好吃百倍的芝士吐司，懒人快学早餐
用料：
2片芝士
2个鸡蛋
八片吐司
一点黑胡椒
4片火腿
做法：
准备食材，可以先在吐司上面刷一层番茄酱，因为番茄酱用完了所以没刷，但我个人更喜欢吃蜂蜜芥末酱，或者炼乳也可以，按个人口味吧
刷完酱盖上一片芝士，因为我的吐司买的有点小，所以都只能盖上半块芝士
然后在盖上一片火腿片
盖上吐司片，用勺子压一个洞
在上面打一个鸡蛋，我得吐司太小所以一个鸡蛋有点满出来，建议买大点的吐司片哈
撒上黑胡椒粉，也可以在撒一些芝士碎，我不想太多芝士了就没撒，喜欢吃很多浓浓芝士味的可以多撒点哈
然后准备预热烤箱五分钟
180度烤十五分钟样子吧，看个人喜好，我喜欢鸡蛋烤全熟，喜欢溏心鸡蛋的可以时间短一点
当当当，烤出来啦！
吐司边有点脆里边软甜芝士味口感是我喜欢的，太好吃了
用时很少方便又快的懒人早餐快点学起来吧
😍😍
视频不能宽屏有点点看不全
酸萝卜老鸭汤
上次炖鸭子我只配了葱姜和红枣清炖的，也蛮香。这次想到自家泡菜坛子里很长时间没吃的酸萝卜，于是捞了一碗来搭配炖汤。确实是汤鲜味美，酸香扑鼻。虽说我这是第一次做酸萝卜炖老鸭，可这清淡爽口酸香的滋味让我一下子就迷上了它。资料上说四季常喝酸萝卜老鸭汤，能清热降火、养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜，滋阴益肾、增强体质。
用料：
一碗（自家泡制）酸萝卜
一只去皮老鸭
葱姜
花椒
红枣
做法：
鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污
用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用
起油锅，爆香葱姜和花椒，下入鸭块大火煸炒至干
下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味
烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开
把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后，转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可
香芋花环小面包
消耗冰箱冷冻层的最后一点芋头
用了最最省劲儿的处理方法做了馅料，完全无油，但是非常好吃

这几次用液态油揉面手感都挺好的，以后也会常用

中秋越来越近啦
你们忙活做月饼吧，我还是要抽时间做我最喜欢的面包~~
喜欢要记得收藏哦
用料：
高筋面粉 200克
小麦麸皮	20克
低糖酵母 2克
盐 3克
红糖 12克
水 146克
橄榄油 12克
老面 50克
#内馅
荔浦芋头	280克
糖 适量（我放25克左右）
做法：
荔浦芋头是之前买来处理干净后蒸熟放在保鲜盒冷冻的
取出无需解冻上锅蒸10-15分钟
趁热加入糖，拌匀冷却备用
面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团
继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为10个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，用手掌压扁压出气泡
包入30克左右芋泥
捏紧收口
做好依次摆上烤盘
如图，五个一组呈花环形
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒粉，如图每个面团切三刀
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤18-20分钟
出炉脱模冷却即可
冰皮月饼全纪实（自制冰皮不沾不硬不开裂）
这个中秋做了将近500块月饼，各种广式、冰皮、桃山皮，最后连奶黄也做了。从小长这么大第一次感受了浓浓的中秋气氛。虽然已经有很多月饼方子，我还是决定记录一下这个我和月饼君热闹的中秋。
以下用料可做50g冰皮月饼16块。我做了8块白色8块绿色。皮20馅30的比例。
用料：
20g澄面
35g粘米粉
45g糯米粉
18g植物油
185g牛奶
50g糖粉
2g抹茶粉
580g紫薯馅
手粉适量澄面（分量外）
做法：
牛奶、植物油、糖粉倒入盆中充分搅拌均匀
澄面、糯米粉、粘米粉倒入另一盆中混合。
将液体糊倒入粉中，充分搅拌均匀至无颗粒。
搅拌好的面糊过筛两遍备用，静置30分钟。
蒸锅烧开水，面糊盖保鲜膜入锅大火蒸25分钟。
蒸好的面糊趁热取出搅拌。略凉感觉手可操作的温度取出及时揉匀，揉好的面团均分两份包保鲜膜室温晾凉即可。这就是冰皮了。
取其中一份冰皮按压成饼状，将抹茶粉过筛到上面，像叠被子的方法捏揉均匀，可得到纯天然绿色冰皮。
将白色冰皮和绿色冰皮称量成每个20g的小块揉圆成球。
将抹茶馅和紫薯馅称量每个30g球。
用手把冰皮捏成四周薄中间略厚的圆片，取馅料球放进冰皮中包好捏紧。
模具中撒澄面再轻轻磕去只留薄薄一层，放入包好的冰皮月饼球，按压成形。做好的冰皮月饼冷藏4小时后食用口感更佳。
日式什锦炊饭
用料：
大米 两杯（一杯为180毫升）
鸡胸或鸡腿 150克
蟹味菇     80克
笋片（焯过水） 150克
胡萝卜   1/6根
日式出汁    略少于普通做饭的水量
薄口酱油   1.5小勺
盐  适量
味啉1小勺
做法：
鸡肉切小粒，蟹味菇分小朵，胡萝卜，笋切片焯过水。所有材料沥干水分。米淘好。
出汁中加入酱油，味啉，盐搅匀。
尝一下味道。盐先不要放，如果觉得味道淡了再加。食材中含有水分，所以出汁用量略少于普通米饭的用水量。
米入锅，倒进调好味道的出汁。看一下出汁的用量有没有略低于普通米饭用水量的刻度线。加入准备的食材，搅匀。按下煮饭按钮即可。
超级简单的家常豆腐
用料：
1大块嫩豆腐
5根香葱
1勺生抽
1克盐
2勺淀粉
做法：
准备好食材：嫩豆腐，香葱，淀粉
淀粉里加入半碗水，一勺生抽，一勺盐，搅拌均匀，备用
香葱切段，备用
豆腐切三角块
锅里下油，撒点盐，放入豆腐开始煎（撒盐是为了防止粘锅）
煎至焦黄就可以翻面了
撒上香葱
倒入开水调好的淀粉水，等水比较稠的时候，就可以起锅了
可以开吃了
紫菜光饼，也叫福州肉烧
最早以前吃的是福清紫菜光饼，那时饼皮虽硬但酥脆，有原味，紫菜，猪肉味，后来慢慢演变现在的饼皮煊软了许多，不过外面卖的肥肉较多，吃的腻。有了烤箱后，自己研究做，放多多的瘦肉跟紫菜，那才叫满足。
用料：
饼皮材料
500克面粉
25克糖
4克酵母
250克水
肉馅材料
300克猪肉
25克紫菜
25克葱花
一根（170克）胡萝卜
30克酱油
10克料酒
3克蚝油
3克盐巴
3克十三香
适量白胡椒
15克白糖
少量白芝麻
做法：
将面粉倒入盆中，白糖，酵母分开放在面粉上面
水一点点加入进去，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵
猪肉清洗赶紧，用刀切成粒，肉最好不要搅成泥的那种状态，口感不好，肉粒吃起来才有劲。
胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝
将猪肉，胡萝卜，紫菜，葱花，各种调料全部放入大碗中
搅拌均匀放一旁备用
面团发酵两倍大，用手指戳个洞不塌陷不回缩就算发酵好了
发酵好的面团排气搓长条切小段，大概40克左右，一个小面团
揉圆盖保鲜膜，防止面团发干
取一个面团，轻轻压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面片
包上肉馅
捏紧封口，可以像包包子一样，只要不漏肉就可以了
将包好的生饼，光滑面表面抹点水，粘上白芝麻
全部粘好芝麻，烤箱180℃预热好后，180℃烤20分钟
哇，烤好的光饼，满屋都是香味
赶紧吃一个
饭合 | 焦糖烤布蕾
在饭合君看来，
那些天天嚷嚷着减肥，
又经常馋嘴的人是无能的！
确实，这碗焦糖烤布蕾“高能”到爆表，
但是真正的猛士，应该干了这杯，
用自己的实际行动证明，
美食和体态并不矛盾，
我们要吃的高兴，也要身体的健康，
做一个能吃得下高热量，也能甩下油脂的人，
才是饭合君真正尊敬的！
用料：
40g糖
适量赤砂糖
500ml淡奶油
4颗蛋黄
1条香草豆荚
做法：
将500ml淡奶油放入容器
放入四颗蛋黄
加入40g白砂糖，搅拌均匀
将淡奶油混合物过筛
将香草豆荚切开，取出香草精华
将香草荚和取出的香草精华一同放进过筛后的淡奶油混合物中
小火让混合液充分受热并搅拌均匀
烤盘中放入适量清水
将冷却后的淡奶油混合液倒入杯中，并放于盛水的烤盘，烤箱预热120度，烤制40分钟出炉
出炉后在烤布蕾的表面均匀撒上赤砂糖
喷枪将赤砂糖烧至焦化即可
可在焦糖烤布蕾上面放置一些小水果更加美观
不知道能坚持多久的减脂餐
嗯…生完娃过完年体脂一发不可收拾的疯涨，已经33.33333333333…%了，再不减脂夏天就没法过了😭😭😭
用料：
1个鸡蛋
做法：
立好flag自我监督啦！
奶油蛋糕卷
用料：
40克低筋面粉
四个鸡蛋
40克细砂糖
40克水
40克色拉油
100ml淡奶油
10克糖粉
做法：
先把鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入十克细沙糖打散均匀，再把油跟水搅拌均匀，均匀的油水是有一点点浓稠的，看不到油点点的，把均匀的油水倒一半进蛋黄里面搅拌均匀后再加入剩下的，筛入低筋面粉，翻拌均匀，化z字最好。如果这个时候有一点点粉颗粒是没关系的先放一边。
打发蛋白，先低速把蛋清加至很多大泡泡加入三分之一糖，继续低速打至很细腻的小泡泡加入糖，再中速打至有纹路出现加入剩下糖用高速打个二十多下，停下看看如果有大弯钩就换低速打个几下到小弯钩停下。
这个时候把静止的蛋黄糊用翻拌形式继续翻拌个十几下，蛋黄糊应该是很细腻没有颗粒的，如果还是有颗粒说明之前没有翻拌均匀也可以补救办法就是过筛，把蛋白三分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀后倒入蛋白容器里面，翻拌均匀，不要划圈哦不然会消泡，把弄好的糊倒入正方形28金盘里面用刮刀弄均匀，震个二下后放入烤箱中层180上下火，20分钟。
在烤的过程中把淡奶油加糖打发，蛋糕烤好拿出来先震二下，稍凉几分钟再倒扣，抹上奶油就可以了，口感比普通蛋糕店好很多，很细腻的。
油面筋塞肉
万事开头难，第一篇，写什么其实取舍了好久，最终决定一下最近爱吃的油面筋塞肉吧。作为一个拥有南方胃的北方姑娘，对于各种南方美食“0”抵抗，去了一趟无锡，除了排骨，记在心里的就是这道油面筋塞肉了。
用料：
300克猪肉
4勺老抽
3勺生抽
1-2个鸡蛋
3-4片姜
1根小葱
30克盐
200克鸡肉
6朵干香菇
6个木耳
1把海米
数个鲜虾仁
做法：
先放一个小视频集合。用料这块呢，并没有做西点那么精确的要求，大家可以根据中餐“适量，少许”的原则随意发挥哟。
这是上次做的馅子，今回儿没有单独拍照片，只是老公帮忙拍了几个小视频。用搅拌机搅的，原谅我懒，不喜欢剁，搅拌机非常方便。
Tip 肉单独搅；香菇，木耳，葱或者您喜欢加配菜神马的和在一起单独搅。这样比较省事儿，搅的也匀。
油面筋，用拇指扣个洞，捏一下四周，把肉馅塞进去即可。
Tip 之前看其他朋友写的攻略是把肉塞满，做了之前发现像是在吃大肉丸子一样，于是就采取半满，或者3/4满的塞法，这样可能卖相没有全满好看，但是后期炖起来入味更好，个人比较喜欢。
用一根筷子各种往里塞，还算蛮好塞的
这是完成图，看起来很有成就感。
下锅啦，锅底可用根据个人喜好来定，清汤，红烧，糖醋……个人便好酸甜口儿
Tip 下做好料汁，然后加水，加油面筋即可，水可用稍多加一点点，然后大火收一下汁汤，入味更足。清汤可忽略此步。
这是之前做的肉比较满的图，确实还是肉满上相。
这是肉不太满的图，卖相稍逊，但是滋味更佳
西瓜沙拉
西瓜沙拉的颜色丰富鲜艳，口感清爽，吃起来酸酸甜甜，又能品出一丝丝隐约的微辣，是视觉和味觉的夏日清新感的完美呈现。
用料：
西瓜
牛油果
洋葱
小青椒
薄荷叶
奶油芝士
青柠檬
橄榄油
红酒醋
盐
黑胡椒碎
做法：
青柠檬对半切开榨汁。青柠檬汁，橄榄油，红酒醋混合，搅拌均匀成沙拉汁备用。
西瓜，牛油果去皮切块，小青椒和洋葱切碎，混合在一起。
撒上撕碎的新鲜薄荷以及奶油芝士碎。
淋上步骤1的沙拉汁，撒上少许盐和黑胡椒碎即可食用。
冰镇后口感更佳。
空气炸锅版芝士焗红薯
空气炸锅版——芝士焗红薯 火爆来袭！
一天中最惬意的时光就是自己动手烹饪美食啦
征服家人的胃和心，让孩子越来越崇拜你
当空气炸锅遇上德国BEEM意式浓缩咖啡机，操作简单，爱意满满
用料：
2个红薯
适量炼乳
适量芝士碎
做法：
准备2个红薯，洗净对半切开，放到蒸锅里蒸熟，准备适量炼乳和芝士碎。
挖出薯红薯肉，捣成薯泥。
在捣好的薯泥中加入炼乳，搅拌均匀。
将搅拌均匀的薯泥平铺到空气炸锅配套的蛋糕篮中。
在薯泥上撒一层芝士碎（最好薯泥分层撒芝士碎）。
空气炸锅提前200℃预热3分钟。
将蛋糕篮放入空气炸锅中。
温度设置为200℃6分钟
在等待的过程中，可以煮一杯原汁原味的浓缩咖啡。
开动喽！
Mendl's家庭版泡芙塔
在ins上看到amo有做，这周末就和基友试了试结果大成功!!!!过程图没照，偷懒用油管上的视频截图了。


请一定要看tips!!!!
用料：
【泡芙皮】
1cup面粉
1cup水
1/4lb无盐黄油
4鸡蛋
少许盐
一大勺砂糖
【泡芙馅儿】
1又1/2cup全脂奶
一大板半甜巧克力
3蛋黄
1/4cup砂糖
2勺巧克力粉
1tsp面粉
【装饰】
适量绵糖/糖霜
两滴香草精
少许全脂奶
紫，黄，蓝，粉，绿食用色素
一小勺玉米淀粉
适量icing
9坚果/巧克力豆/可可豆
做法：
把水 黄油 盐糖放入锅中，煮开
煮开后倒入面粉拌匀
把蛋液倒入面糊中拌匀，把面糊装入裱花袋，挤成大中小三种尺寸的球形。
大的挤成一大勺，挤九个，350F或180C预热，中层，30-35分钟
中号九个，是一茶勺大小，30分钟
小的是夏威夷果大小，25分钟左右
烤好后在每个泡芙底（小号除外）戳一个洞，洞口不能太大，不然夹心会流出来。
接下来做泡芙馅儿，现把牛奶加热，放入巧克力，搅成类似热巧克力的感觉
在另一个碗中把蛋黄，面粉，糖，可可粉和一小勺玉米淀粉一个一个的放进碗中，一定要确保上一个拌匀再放下一种材料，搅匀
把之前的热巧克力到一半进碗中，拌匀
再把碗中的混合物倒进剩一半的热巧克力中，开火，拌匀。这个时候应该是粘稠的巧克力酱状，如果太稀就放巧克力，如果太稠就加奶
倒入裱花袋，把之前戳过洞的泡芙里都挤入适量的夹心
泡芙都填完心儿之后先放一边，开始做装饰用的东西
把糖霜倒入一个大碗中，中间挖一个洞倒进牛奶、香草精，搅拌成粘稠状。（香草精两滴，没有也可以）（牛奶不要多，一点就行，绵糖很容易溶）
把搅拌好的糖糊倒入三只碗中，三只碗是大中小三个型号，最大的碗里滴紫色的色素，中号碗滴绿色，小碗滴粉色，拌匀。色素粉或色素精都可以，一滴就可以，因为想要软软的马卡龙色
小泡芙沾粉色，中泡芙沾绿色，大泡芙沾紫色，均匀的在外面裹上一层，放一边让它们干一干
再调黄色的糖糊，在已经干的泡芙上挤花纹
用蓝色icing在每个泡芙上挤出一个小菊花，其实什么形状都行，圆的也行。主要是为了起粘合作用，没有icing 的用糖糊+蓝色素，没用蓝icing的用白色的+蓝色素
把泡芙按大中小叠起来，最小的那个也要挤蓝色icing，在上面可以放可可豆/杏仁/花生随便什么都行
嗒哒----结束!!!
咖喱鸡肉青椒番茄焗饭
买了烤箱和芝士后的第一道菜
用料：
适量米饭
适量芝士
1块咖喱块
一小块鸡胸肉
1只鸡蛋
1个青椒
一小节熏香肠
1个西红柿
做法：
番茄，鸡肉，鸡蛋，青椒，熏腊肠等一起翻炒至混合均匀，放入咖喱块至融合，最后倒入米饭炒匀。起锅均匀平铺在碗中，撒满芝士。放入烤箱170度，15分钟。✌️好啦。
自制芋圆
用料：
500克木薯粉
3个红薯
3个芋头
3个紫薯
20克白糖
做法：
各种食材清洗干净
蒸锅蒸熟
拿出晾凉
加木薯粉揉成团
3：1
不要多加木薯粉
会咬不动
过于有嚼劲儿
切成小方块
煮熟加椰奶
南瓜豆沙包子
南瓜豆沙包，颜色很惊艳……材料呢改用了高粉，口感上更好！
用料：
130克南瓜
260克高粉
8克鲜酵母
适量豆沙馅
15克糖
10克水
做法：
除豆沙馅外的材料依次放入面包机桶内
用揉面团工序揉2个循环
这是揉好的面团，其中材料中的水，看你面团揉的状态适量加入，因为我的南瓜泥比较干，所以我加了点水，如果你的南瓜泥比较湿就可以不加，主要看面团状态
取出面团揉匀，盖保鲜膜醒5分钟
将面团切成小剂子，另外豆沙馅提前分25克一个搓圆备用，我用的是买的杏花楼的豆沙，有点甜，有时间的话还是建议自己做
取一个小剂子，按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面片，放入一个豆沙馅
边缘慢慢收起，捏出褶子，捏成包子的形状
这个我包的包子，感觉有点丑丑的
包子摆放在蒸笼上，每个隔开一定距离
放发酵箱发酵1小时左右
蒸锅加冷水开始蒸15分钟，蒸完后关火等3到5分钟开盖
成品图一
成品图二
正宗韩国泡菜
一款辣辣，非常爽口的手工泡菜。
用料：
三个大白菜
各一个梨，苹果，洋葱
准备适量盐，糖，辣椒面，雨露（或者虾酱）
准备多点，葱，姜，蒜，韭菜，萝卜
做法：
准备所以材料
所有材料都切丝放一起。切细点哦，
材料准备
所以的材料都根据个人喜欢的味道调整，搅拌成上图就可以了。
把辣椒面材料往大白菜上一层一层抹上就可以，抹均韵就可以，然后装到乐扣盒子里
夏天放冰箱里，冬天放外面没有关系，个人喜欢放冰箱里，一般一星期就好吃了，时间越久味道越入味，更加好吃，爽口。
大白菜提前，对半切开，用盐水浸泡一晚上，然后拿出来晾干水份，就可以做了哦，
红烧茄子豇豆(详细的很呦)
很下饭的家常菜，东北银都喜爱。
用料：
4掰大蒜
4小块葱
4个切成两段红剁椒
1个切段或手撕茄子
6跟切成段豇豆
色拉油、料酒、生抽
老抽、白糖、鸡精
做法：
蒜4掰各切1刀、葱4小段、红剁椒4根去根各切一刀。肉根据喜好切适量。
茄子、豇豆切段，茄子不容易熟，注意切到短又细为好。豇豆切成和茄子一样长即可。
平底锅放油，量为平底锅面积的一半。
中火热锅凉油放入葱蒜辣椒，30秒后放入肉翻炒，肉红色消失后放入豇豆（由于茄子吸油很快所以先放入豇豆翻炒一会），翻炒约30秒后放入茄子。
待茄子油收后倒入一勺料酒，继续翻炒至茄子和豇豆变软后放入2勺子生抽，1勺老抽，继续翻炒。


炒饭入上图可以拿筷子尝下茄子和豇豆味道，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
做菜前，别忘记先蒸米饭呦～
麻什～饸饹面
对于一个爱吃面食的人来说，面团有无限种可能性。麻什，面条，面片……配上各种卤都是美味
用料：
250克面粉
120克水
1克盐
一个寿司帘
一碗各种各样的卤
做法：
面粉加盐，加水和成光滑的面团，盖保鲜膜静置半小时
面团擀成片，不需要太薄，厚度适中。切成条状
条状纵向切成均匀的小方块
取一块如图，压扁在手心用大拇指搓一下
手工麻什做好了
也可以在寿司帘上面搓，搓完是带花纹的麻什
浇上可口的卤，或者烩着吃也很赞
三杂面饸饹面团和工具

做饸饹面面团要和的软一些，和麻什的面相反，不然太硬压不动
直接用工具压面条
热腾腾的面条要出锅啦
浇上卤开吃
虾仁蚝油菌菇低脂餐
比肉还好吃的虾仁蚝油菌菇烧
用料：
100克杏鲍菇
50克虾仁
勺蚝油
克盐
克糖
勺生抽
勺老抽
少许香葱
少许姜片
少许蒜头
做法：
比肉还好吃的，鲜美爽口，吃不胖的蚝油菌菇虾仁炒，
超简单教会你学会这个低脂减肥餐！营养丰富蛋白质也很高。
调味：1勺生抽、半勺老抽、盐
做法：蒜头搅碎成蒜末备用，热锅倒入适量油
加入蒜末虾仁一起炒
加入菌菇，加入一点水，翻炒至菌菇变软
加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量调味品
火炒8分钟左右即可
最后撒上葱末即可
即可享用啦
减脂餐-慢烤鸡胸配怪味蘑菇
美味第一，减脂肪必须！
用料：
一侧鸡胸肉
半勺黑胡椒
少许盐
一勺橄榄油
少许孜然
少许五香粉
两勺陈醋
五片柠檬叶
十片咖喱叶
一小个洋葱
一小把绿叶菜
做法：
1. 鸡肉去皮洗干净，孜然精盐五香粉随口味腌制过夜，然后一汤匙橄榄油煎两面分别两分钟大火，然后加水小火闷15分钟到20。这个锅别洗去做洋葱。
蘑菇盐抓静置十分钟，抓干水分，一汤匙橄榄油外加一汤匙陈醋腌制十五分钟，然后空气炸锅160度烘十分钟。
洋葱切丝，两蒜末，俩辣椒切丝，香菜沫混合，刚开没洗的锅一起小火炒，加一汤醋，一汤匙辣椒面调味。
水煮菜垫盘就可以随意摆盘了，外加几个给孩子们的三文治。
牛奶燕麦巧克力脆皮雪糕（棍子插入的深度一致最重要！）
其实想做巧克力脆皮类的雪糕很久了，早早买好了巧克力币、椰子油和坚果碎，但是拖延症发作迟迟不肯动手。拖着拖着，眼看就9月了，虽然南宁的天气到11月都还是可以穿短袖的天气，不过为了抓住夏天的尾巴，还是赶紧把雪糕做了吧！

强迫症在这里表示，做冰棍雪糕时，木棍插入的深度一定要一样才行。所以我想了一个方法，就是用小燕尾夹夹在木棍的同一位置做一个标记，这样木棍在插入雪糕的时候就能保持每根木棍露出的长度一样了，觉得自己好棒棒，哈哈哈哈哈哈~
用料：
#牛奶燕麦雪糕
210g牛奶
210g淡奶油
14g炼乳
42g细砂糖
8g玉米淀粉
0.5g盐
30g即时免煮燕麦
#巧克力脆皮
160g苦甜巧克力
52g椰子油
30g综合坚果碎
#成品：6根
做法：
将玉米淀粉、细砂糖和盐混合均匀备用，玉米淀粉与细砂糖混合后加入液体中不易结块，这里我用的糖量大概是液体量的10%，因为冷冻过后雪糕甜度吃起来会降低，所以糖要多一点，如果觉得甜的可以把糖量降到7-8%左右；
锅中加入牛奶、淡奶油后倒入混合好的粉类搅拌均匀，然后再加入炼乳继续搅拌均匀；
大火煮沸雪糕液后转中小火继续加热，一定要边加热边不停搅拌，否则雪糕液容易烧糊，当煮到雪糕液提起刮刀会附着在表面，用手指划过后形成不会消失的划痕时就煮好了；
关火倒入免煮即食燕麦搅拌均匀，然后冷却至室温；
将雪糕液依次倒入模具中，送入冰箱冷冻一小时后取出再插入木棍，然后再次送入冰箱冷冻5小时以上，因为先冷冻了一小时，液体处于半凝固状态，此时插入木棍比较容易固定；
将模具在室温的水中浸泡5-10秒后雪糕即可脱模，脱模后的雪糕表面略微融化所以不要马上裹巧克力脆皮，先放入冰箱冻硬后在使用；
苦甜巧克力切碎后于椰子油一同倒入容器中然后隔热水融化，这里我用的是可可含量66%左右的巧克力，建议用可可含量高一点的巧克力，可可含量高吃起来微苦就没有那么腻了，巧克力是100%的话，椰子油的量大概为巧克力的30-35%左右，这个比例的巧克力脆皮液流动性好，裹上雪糕的厚度适中，咬下去口感脆；
巧克力脆皮液冷却至35℃左右时就能使用了，太烫雪糕会融化，此时加入烤香的综合坚果碎搅拌均匀；
把巧克力脆皮液倒入一个杯状深容器中，取出脱模冻硬的雪糕放入容器均匀裹上巧克力脆皮即可。
清蒸琵琶虾
我好像是头一次吃这个虾，味道和龙虾差不多，价格也不算贵，就是量少吃起来不过瘾！
用料：
5只琵琶虾
做法：
长得有点丑！
一斩为二，隔水蒸一下，酱麻油沾着吃！
蔬菜奶油蛋糕卷（不是抹茶哦）小白第一次做成功
用料：
蛋黄糊A
70克低粉
45克玉米油
10克细砂糖
60克菜汁
4个蛋黄
蛋白糊B
4个蛋白
30克糖
几滴柠檬汁
奶油C
190克淡奶油
8克糖
10克奶粉
做法：
首先准备好60克蔬菜汁备用，因为家里有菜心就取了5颗菜叶来榨汁。蛋黄蛋清分离分别放入无水无油的容器里。蛋清放冰箱冷藏备用。
蛋黄4个加入10克糖搅均，再加入玉米油45g和60克菜汁、70克面粉分两次筛入搅均。蛋黄糊就好了。
搅拌好的蛋黄糊
从冰箱取出蛋清加入柠檬汁，中档打发。30克糖分三次加入。第一次大泡时
第二次细腻时
打好了蛋白霜
取三分之一加入蛋糊中，最后一次全倒入蛋白中。翻拌手法搅均（像炒菜一样。千万别画圈搅拌）
搅均好了。烤盘盖上油纸
倒入抹均。我没有烤盘这是美的25L自带烤盘
上下管180度烤20分钟即可（如果有烤盘磨具边缘应该更完美）烤完倒扣放在一张新的油纸。撕开油纸。
奶油底下放冰袋（买奶油送的）加入奶粉和糖开始打发这次试的是伊利淡奶油。如果其它可看我的另外一个主题关于奶油打发的。
使用感不错。稳定性不比蓝风车，安佳的差。
抹上蛋糕卷
利用擀面杖放在油纸的底下往上卷。我也是小白第一次卷。慢慢来。最后还是成功了。
在上面裱花放上樱桃🍒
还不错感觉
建议放入冰箱冷藏一小时再切估计效果会更好。再裱花加水果
家里的娃娃迫不及待了所以做好就马上切来吃光了。没有放冰箱
同样配方烤了个八寸的戚风
很好脱膜
👶的份
二-3人份
买了好多樱桃。所以这次水果是它。
客家盐焗鸡/电饭锅
盐焗鸡呀 (｡･ω･｡)ﾉ♡超美味

小贴士：使用姜黄粉一定戴手套！！
用电饭锅也可以做呀～
用料：
1只三黄鸡
2根小葱
3片姜
适量姜黄粉
适量蜂蜜
50g料酒
50g水
做法：
买鸡 这里值得说一下下：
童子鸡 非常鲜嫩 但是肉不多 不如小只的三黄鸡 2斤左右 又嫩又多汁
(๑‾ ꇴ ‾๑)
洗鸡 剁掉脖子（包括头）也可以留着 剪指甲（也可以直接剁掉）切屁股 ⸜(´ ˘ `∗)⸝ 然后用盐给它做个全身SPA 冲洗干净后 用厨房纸擦干
腌鸡 盐+姜黄粉（涂抹全鸡腌制1小时后冲洗）厨房纸擦干 一定要戴手套！！ 
姜黄粉+蜂蜜+薄盐（涂摸全鸡 包括鸡肚子里）葱姜（塞鸡肚）+50g料酒+50g水 （放锅里）30/v/勺 

❥用电饭锅 就是在锅底铺一层姜片 放入涂抹好的鸡 放入料酒+水 按蒸饭键 20分钟后再焖20分钟就好了 特别方便
出锅 锅底有鸡汁 如果不够咸 可以蘸料吃哟 鸡汁还可以拿来炒饭 哈哈哈
奇异果泥米糊
我是“厨娘”一枚，我儿子7个月了，可以开始吃辅食了，我会把我家宝的辅食食谱传上来，给有需要的宝妈一起分享
用料：
一个奇异果
3勺米粉
做法：
奇异果切开两半，用勺子把中间带籽的芯挖掉，把剩余的奇异果切好放入辅食机中
用辅食机打成奇异果泥
3勺米粉加水搅拌均匀

把奇异果泥和米粉搅拌均匀喂给宝宝即可
鲅鱼烧土豆
用料：
土豆
做法：
油热了，把鱼煎下，下葱姜蒜八角花椒粒干辣椒，再加入酱油老抽糖醋加水
开锅后加入土豆煮熟收汁加入葱香菜
果汁分你一半🤞🏻                         西红柿苹果汁💫
俗话说，十人有九湿，湿气是很多疾病的根本性因素，平时不多加注意，这些疾病就会找上你！
西红柿含有大量的胡萝卜素、和B族维生素，对于心血管有很好的保护作用，而苹果可以很好地整理肠胃的作用！
今天这道西红柿苹果汁富含丰富的维生素A和维生素C！可以有效的缓解体内湿气，排除身体毒素，祛湿减肥效果显著哦！
悄咪咪告诉你～西红柿苹果汁对男性也有很大好处哟～
用料：
1个苹果
2个番茄
100ml水
做法：
准备1个苹果🍎，2个西红柿🍅（我买的比较小所以需要两个🤣）洗净～
将苹果🍎和西红柿🍅切成小块🤞🏻
将苹果🍎和西红柿🍅放入榨汁机加入100ml水🤣
榨汁机开始工作👍🏻
完成啦～
黄瓜鸡蛋虾仁饺子
🥒🥒🥒
亲戚送来了自己种的黄瓜、
超级多有很新鲜、
不知道以什么方式消灭、
后来想想包成饺子正好、
一股小清新迎面而来😋
用料：
克虾仁
个鸡蛋
根黄瓜
克水
克面粉
克盐
做法：
黄瓜镲成丝、放少许盐杀一下水、鸡蛋炒成碎、虾仁切成小丁丁用料酒、十三香腌制一下下、🍤🍤🍤
中筋面粉一边搅拌一边加入温水、揉成面团、盖好保鲜膜醒半小时、🍞🍞🍞
加入适量蚝油、料酒、盐、一品鲜、放入自己炸的虾油、(后面我会写出虾油的制作方法）按照自己口味放就可以、但不用放太多、毕竟吃的就是一种小清新口味🌽🥕🥒
面团揪成小剂子🍥
捏好一个、😏
包好的饺子、有点丑😂
完成、🎉🎉🎉
吃吧、🤗🤗🤗
🍤🍤🍤剥完虾肉剩下的虾头虾壳不要扔、我们可以做一个鲜香可口的虾油、和馅、拌凉菜、炒菜、拌面条都很好吃、虾清洗干净、国内倒入跟虾差不多的色拉油、小火慢熬、敲敲虾头使虾头内的虾黄流出、等到明显闻到香味、有的颜色变红就可以关火啦、捞出晾凉过滤一下就可以啦、
🥃🥃🥃装在家里闲置的小瓶子里、凉透后密封就可以啦、毕竟自己做的没有什么添加剂10-15天最好就用掉、
番茄烧金鲳鱼
这是我请教哥哥后做的菜！以前没尝试过鱼可以和番茄搭档！果真很美味！
用料：
1条金鲳鱼
两个番茄
两条葱
三片姜
些许盐
些许米酒
些许糖
适量花生油
做法：
让鱼摊的把鱼处理好，回家洗干净，鱼身斜切两刀！洒盐在鱼身两面腌半小时！腌制同时你可以处理葱切段，番茄切好！
干锅下油，油稍微热下姜擦锅下鱼，把鱼两面煎得微黄
图片有点大，放不下，铲起，锅里继续下番茄炒40秒把鱼放下去！
加点酒，酱油，白糖！再加点水，继续煮！
煮到差不多收汁，下葱，盖锅盖！5秒后熄火！
家庭版港式丝袜奶茶
一个平平无奇的奶茶钟爱者，该配方为1-2人份
用料：
200毫升淡奶
800毫升水
30克捷荣拼配茶
适量炼乳
做法：
准备好食材➕一双丝袜（开玩笑，一个滤茶袋）一个量杯➕一个10g茶粉勺➕一个锅
30g拼配茶，放入“丝袜”中。
如果追求涩一点的味道保留更多茶味，则可以反过来。

①800ml水放入锅中。
②小火煮茶12min，茶袋不要直接接触锅底（温度过高，茶会苦）。
③煮好后，盖上锅盖闷10min，然后把茶袋捞出来放旁边，开始拉茶6次。
④什么是拉茶，图方便就是拿另外一个容器，倒过来倒过去，跟你小时候玩水一样。手抬高一点，像瀑布一样，才好喝！（别问为什么，问就是我也不知道为啥）
⑤切记一定要“小火”“不接触锅底”“拉茶”，这是保证好茶汤的三部曲。
⑥然后就可以把茶汤撞入淡奶中了！“撞”这个字非常形象生动嘿嘿。
⑦如果想口感更滑，则要等茶汤温度低一些，再往淡奶里面加茶。
最后，加适量糖或者淡奶，开始吨吨吨（不对，是优雅地）喝奶茶啦！🥳
雨天喝到奶茶，真的有比较开心了。 
也可以装小瓶子送朋友喝！快乐要分享哦！
超简单下饭的蒜苗炒香肠
充满浓浓年味的一道菜，对付我这种懒人真是再好不过了hahaha
用料：
6根蒜苗
1根香肠
适量盐
辣椒酱(加与不加看个人口味，亲测原味香肠也是棒棒哒)
做法：
将蒜苗和香肠切片(如图)……好看不好看全看刀工……香肠不宜太厚，薄片即可
先往锅中放入适量的油，待油烧热后放香肠翻炒（一定一定得是小火，全程都是小火，不然香肠很快就焦再然后就煳了😂)
把蒜苗梗部分放入锅中翻炒，为了让香肠入味这个时候可以加一小勺盐
将剩下的蒜苗全部倒入锅中翻炒，可根据口味加入适当辣椒酱(不加也无所谓)，在起锅前加入少少少量盐和鸡精
这就做好啦！绝对下饭hahaha……不怕长胖尽管吃，爱的不要不要的💋
香煎鸡胸肉～新手第三弹
徒手做的第三道菜，高蛋白，而且不柴不腥，方便易操作！
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量酱油
适量料酒
1瓣蒜
适量牛油
做法：
结合鸡胸肉的量，将酱油和料酒倒入，蒜切碎，一起加入，腌制半小时，时间至少10分钟，看个人安排
将煎锅加热，可以放入一点点牛油或者家里的其他油，将鸡胸肉表面煎至变色，盛出。我为了保证熟，用的的鸡胸肉条
将煎锅水冲洗，然后放入之前的肉，放水没过肉，盖上盖子煮10分钟左右，捞出
为了保证熟透和味道，可以再将煮过的鸡胸肉回锅再煎个一两分钟，然后装盘，这样的鸡胸肉不柴也不腥，直接吃也不错，如果想要其他味道，可以自行调制酱料，很好吃😋
菠萝船咕咾肉
菠萝咕咾肉算是粤菜的名品了吧，也算得上人见人爱的“国民菜”了，尤其是在当前菠萝飘香的季节，此时不吃更待何时呢？如何做的好吃，有学问——腌肉和上浆，用葱姜水打入猪肉，既能去肉腥，又能使肉水嫩，上浆炸过之后，当真外酥里嫩；处理番茄酱，煸炒，让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色；肉切成方便入口的小块儿；调味汁提前备好；酸甜的配比适当调整适合自家口味。最后，用菠萝外壳当容器，造型美观，颜色艳丽，加之入口酸甜，肉块儿又外酥里嫩，可有人不喜欢？
用料：
300g猪梅花肉
100g新鲜菠萝
100g青红椒
100g洋葱
4大勺葱姜水
1小勺干淀粉
2.5大勺白砂糖
50g番茄酱
1个鸡蛋
5大勺清水
1小勺盐
适量花生油
适量葱姜蒜
4小勺白米醋
做法：
适量葱姜切大片，用刀轻轻拍几下，放进容器，加入凉水浸泡出味儿
猪梅花肉切成约1.5cm的方丁
放进大碗，加入1/2小勺盐抓匀入底味
少量多次加入葱姜水，抓匀；每次都要等水分全部被肉吸光后，再加下一次
加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的，没有多余的水分析出为止，放在一边静置；（水量要控制，和肉的品质有关）
青红椒、洋葱切片
1/2小勺盐、白醋、白砂糖、淀粉1小勺和清水放进小碗搅拌均匀备用；番茄酱备好
适量姜蒜切末备用
熟透的菠萝一剖为二，如果要用菠萝皮做容器，其中一半要带着完整的菠萝缨子
把要做容器的一半菠萝的肉挖出来；（边挖边往嘴里送吧，没人看见；实在吃不下，留着当饭后水果）
另一半切成四片“橘子瓣”，削去外皮
换锋利小刀，挖去菠萝眼儿
取100g切成与肉块差不多大的小块儿，备用
鸡蛋一个打散；另一个碗中放淀粉，多一点儿；再准备一个空盘子备用
腌制好的肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上干淀粉，裹好后用手攥一攥，让淀粉和肉接触紧密；（裹粉要充分，保证把肉全部裹住、裹紧，否则炸制时会出水，不但肉会变老，还有爆油的“危险”）
裹好后，放进空盘子备用；（全部裹好的样子）
锅中入油，多一点儿，烧至5、6成热时，下入肉块
炸至定型捞出
锅中油继续加热，升温至7、8成热
再次下入炸过的肉块儿
炸至表面金黄酥脆，捞出；（一定要酥脆，可以扔一颗进嘴里尝一尝，要吃到“咔吱咔吱”的口感）
放在厨房纸上，略吸吸多余的油脂
重起炒锅，热锅入凉油1大勺，中火煸炒青红椒和洋葱至断生，盛出备用
原锅原油（也可以再加点儿油），下入姜蒜末，转小火煸炒至出香味儿
下入番茄酱，继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿
下入调味汁
快速煸炒至酱汁粘稠
下入菠萝块儿，迅速翻炒均匀
下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱
迅速翻炒，至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁，关火。即可
KRUPS机器人-红烧猪蹄
用料：
1只（1000克）猪蹄
20克老抽
40克料酒
30克冰糖
一小块姜
2瓣蒜
2个干辣椒
2个八角
2片香叶
一小片桂皮
500毫升水
40克生抽
做法：
准备材料，把量称好备用。
杯体里放“锯齿刀头”放内置蒸蓝，把猪蹄放蒸蓝里，加温水莫过猪蹄面，手动挡11温度50时间5分钟冲洗。（右下角是洗好的猪蹄）。
清洗杯体擦干，放“搅拌刀头”放生姜片，大蒜，葱，辣椒干手动挡转速3温度130时间1分半爆香。
一分半后加猪蹄，生抽，老抽，按（慢炖）键时间加到2小时，搅拌2分钟均匀上色后加料酒，冰糖，水，香叶，桂皮，八角，盐。
无需看管，两小时后一锅色香味俱全的红烧猪蹄就出来了！是不是很想来一块呢！
虎皮杭椒
用料：
杭椒
豆豉
花雕酒
生抽
糖
姜
做法：
杭椒洗净切段，姜少量切片。
锅内做油，煸炒姜片和豆豉出香味，下杭椒煎出皱纹，烹入花雕酒和生抽适量，糖可以多放，吃的时候咸鲜微甜，杭椒不辣，而且含有丰富维生素，汤汁拌饭是绝味。
网红半熟芝士蛋糕，浪漫的味道融化在口中
细腻、柔滑，美味的芝士让整个味蕾都被征服，再也不愿意抗拒芝士蛋糕的诱惑了！
用料：
120g布里奶酪
125g纯牛奶
50g黄油
45g低粉
3个蛋黄
25g蜂蜜
3个蛋白
40g砂糖
10g柠檬汁
若干个铝箔蛋糕杯
做法：
布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状。
加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉。
分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中。
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀。
把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入铝箔蛋糕杯（我这次试验，每个杯子倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个杯子70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）。
把杯子放入烤盘（铝箔蛋糕杯可直接进烤箱烘烤），在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
煮红绿豆沙
用料：
豆沙
做法：
锅子洗了
手洗干净。以爪为单位
豆沙少了，水多了
。
干煸鸡
用料：
1勺料酒
30个干辣椒
15粒花椒
3片姜
2勺酱油
半只鸡
2个蒜
10根，切成2.5cm长尖椒
半勺盐
做法：
将鸡肉的肉和骨头分离，肉切成
5cm宽*
3cm高*3cm长，骨头宰成3*3cm大小
倒入四勺菜籽油，待油无生清油味后倒入鸡肉、姜片、盐、料酒，中火炒鸡肉
待鸡肉水分刚好炒干时放入蒜瓣继续炒，直到鸡肉香味炒出来后放干辣椒和花椒，继续将鸡肉炒干，肉变成黑黄色后将尖椒倒入锅中，待尖椒香味出来后倒入酱油，翻炒三火铲即可起锅
豆蔻年华
豆子编制的草帽，加入腌制的肉酱，配上一点点花心思的爱心造型，豆蔻年华就这样呈现给你~
用料：
若干长干豆
三两猪肉
半颗洋葱
适量番茄酱
适量小鲜侣
适量淀粉
若干小葱
做法：
准备食材
长干豆过水捞起
编出草帽状
放入腌制的肉酱
顶部放上胡萝卜心型造型
上锅蒸熟
番茄 洋葱切丁，下锅入番茄酱小鲜侣翻炒
炒番茄汁
浇上煮好的番茄酱汁，OK
椰奶芒果冻
芒果最便宜的季节  天气又有些热  冻一下 吃起来更爽滑
用料：
4个芒果
25克 5片吉利丁
200克椰浆
70克牛奶
40克白糖
100克奶油
50克椰蓉
做法：
准备好材料
芒果切丁 装盘备用
椰浆 牛奶 奶油 细砂糖 放锅中 小火加热 搅拌均匀 沸腾后放入吉利丁片 融化 慢搅均匀  过筛  
准备磨具 直径不要太大 25--20厘米就够 垫保鲜膜  铺平芒果
椰浆冷却后倒入 一定要冷切 热了 芒果发黑   倒入椰浆的时候再次轻柔搅拌 把奶皮化开  放入冰箱冷藏7-10小时 
切成你觉得漂亮的形状 倒入椰蓉 就可以开吃啦
米饭杀手菜小炒鸡杂［快厨房］快手菜
记得之前和朋友去一个香菜馆吃饭，她是湖南人，点菜时她对我说“这个真的超级下饭，每次吃这菜能吃好几碗米饭。”那道超级下饭菜虽然不记得里边都有什么了，但记得辣椒超级多，还有鸡胗，后来我就在家自己琢磨了这么一道小炒鸡杂，当然鸡杂的种类可以依据个人口味搭配调整，比如还可以放鸡肠，鸡肝，但我觉得鸡胗和鸡心的搭配是我炒了很多次试验出口感最佳的，在各种名字的辣椒里也不用什么都放，红剁椒是绝对不可缺少的，缺少了它这道菜就丧失了它的风味了，小米椒最好也不要省略，至于美人椒，杭椒，线椒之类的，看自己心情啦和菜市场是否有卖啦，有红色和绿色的辣椒圈搭配，菜色就会更具颜值！虽然这不是一道正宗的湘菜做法，但是同样好吃超级下饭哦～
用料：
鸡胗
鸡心
剁椒，小米椒，美人椒，杭椒，线椒各种辣椒
蒜，姜，盐，料酒，酱油，盐调味
香菜（比喜欢香菜的可以不放）提味
做法：
各种品种辣味层次丰富的辣椒们
小米椒，美人椒，杭椒，线椒依次切成辣椒圈
蒜取一两瓣切末
姜切几片在切丝最后切成细小的姜末，越细小越好
香菜切末，也可以切成小段
鸡胗和鸡心切片
全部食材切好就可以操作起来了，首先把切好的鸡胗鸡心飞水断生，切记飞水的时间不可太久，水煮沸后把鸡胗鸡心一同下锅，然后就可以关火了，用笊篱搅拌下鸡胗和鸡心，一边色就可以乘出来待用了
把切好的蒜末，姜末倒入飞过水的鸡胗鸡心里，撒少许盐，料酒（也可倒入少量酱油，这样炒出来的颜色更好看）然后搅拌均匀腌制一小会儿
先热锅倒入菜籽油（菜籽油产自四川，是烹饪川菜必不可少的油，我特意强调了菜籽油是因为菜籽油颜色较深，炒出的菜颜色更艳丽，当然其它油也是可以的）待油热后倒入红剁椒炒出红油色
倒入腌制好的鸡胗鸡心爆炒并倒入少量酱油
撒少许盐，放入之前切好的各种辣椒圈，放入香菜快速翻炒
整个过程都要保持大火快炒，然后找个喜欢的盘子就可以装盘了享用啦
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每周五更新
快手巧克力抹茶玛德琳-小美版
口感丰富却操作简单的美味，网红脆皮玛德琳蛋糕，因为用小美做，配方和步骤做了一些调整，更省时省力了😋
用料：
80克鸡蛋
65克糖粉
1克盐
10克蜂蜜
5克柠檬汁
55克低筋面粉
15克杏仁粉
10克抹茶粉
3克泡打粉
80克黄油
150克巧克力
做法：
主锅加入鸡蛋，糖粉，盐，蜂蜜，柠檬汁，1分钟/低速起步至3.5搅匀，中间暂停一次，收锅。
不用过筛加入低粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，30秒/低速起步至3.5搅匀，中间暂停一次，收锅。
黄油提前微波炉40秒融化，加入主锅，1分钟/低速起步至3.5搅匀，中间暂停一次，收锅。
模具刷黄油防粘，面糊装入裱花袋，剪小口，灌模8分满
传统玛德琳模具灌模手法
胖贝壳模具灌模方法，直接定点挤在底部即可。
烤箱提前预热180度，烘烤10-12分钟
凸起的小肚子，就是成功的标志。
巧克力微波炉1分钟融化，清洗干净模具，用勺子舀适量的巧克力铺于模具底部。
铺巧克力的手法。
按照模具原形状放入蛋糕，轻轻按压周边，直至看见流动的巧克力溢出，
冷冻30分钟，取出桌面轻敲脱模
放入密封袋常温保存。第二天回油后更好吃😋
姜食堂泡菜饭开出了P.O思密达
姜食堂2老白给的这道菜实在太是我的取向狙击了，哪怕在减脂期间也一定要存下来试一下！！！
用料：
泡菜
大葱
米饭
老抽
黄糖
韩式辣椒粉
马苏里拉芝士
做法：
将新鲜泡菜剪碎
两杯半油里面加入大葱做葱油
大葱变得焦黄的时候加入剪碎的泡菜
加入泡菜
先不要搅拌
在边缘倒入酱油和黄糖
在边缘倒入老抽和黄糖
加入辣椒粉
泡菜饭的酱汁就做好了
在米饭中加入做好的泡菜料一起搅拌
在抹过油的平底锅里面放入拌好的饭
用力按压
行成锅巴
加入马苏里拉芝士盖锅盖等30秒
泡菜饭对半叠
放上海苔开吃
红萝卜馒头
馒头做的不算很漂亮，忽略外貌吧。添加了红萝卜汁，专门做给不吃红萝卜的小朋友。
用料：
1根（约半斤）红萝卜
500克中筋面粉
280克水
4克酵母
50克（不喜甜的可减量）糖
2克盐
做法：
红萝卜洗净去皮
切成小丁
把红萝卜放入料理机，加水打成红萝卜汁。
隔渣，红萝卜汁大概280~290克左右。酵母放进275克红萝卜汁，等5分钟左右。
面粉和糖、盐搅拌均匀，倒入加入酵母的红萝卜汁。用厨师机搅拌成光滑的面团。
厨师机在工作，从1档到2档
和面大概用时10分钟。1档3分钟揉成团，转2档6-7分钟。时间到了，如果还不够光滑再用3档打1分钟。发酵至2倍大，取出排气，加少许干粉，再揉成光滑的面团。
把面团擀薄，卷成长条，收口捏紧。再撒点干粉，搓成长条，刀切10-12个馒头。
放在蒸笼上二发1.5倍大，约30分钟。
二发后很轻盈的手感。放开水上蒸14分钟，熄火再焖4分钟后，取出。
表面还不够光滑，但很松软。添加了红萝卜汁的馒头吃得健康。
除了外表不够光滑，松软程度还是可以的。
❤️爱心牌 三文治❤️
这是我第一次弄三文治～
因为我老公睡衣早上起来太急了 没时间吃早餐 然后我就特意给老公准备早餐 想不到那么好吃，老公吃上瘾 天天让我弄，而且很简单～
用料：
3片面包
1个鸡蛋
2片芝士
2片火腿切成薄片
2勺色拉酱
1片生菜
1只鸡柳
3片培根🥓
做法：
鸡柳 煎熟即可❤️

培根 煎熟即可❤️

煎熟即可❤️
火腿 煎熟即可❤️
鸡蛋 煎熟即可❤️
准备好全部材料之后就可以开始弄啦
建议你们用这个邱比沙拉酱 好吃
芝士片
方包建议你们用甜方包 由于店里卖完了 就拿咸方包顶着 口感差了那么一点
煎熟即可❤️
煎熟即可❤️
煎熟即可❤️


煎熟即可❤️
煎熟即可❤️
炒花菜
它是我们这里比较受欢迎的方式，餐馆里基本都这么炒～
用料：
适量花菜
适量盐
适量青蒜
适量芹菜
适量味精（可不加）
两瓣儿大蒜
适量油
适量清水
做法：
洗净花菜，用小刀剔除花菜茎上面的皮，这样吃起来口感才都是嫩嫩哒，并分割成自己需要的大小
如图，准备好配料食材
锅里放入适量的油，小火，我用的橄榄油
放入蒜头，青蒜和芹菜煸香
倒入花菜和盐，稍稍翻动一下，加入小半碗清水，转大火～
水开后，盖上锅盖，转小火，煮至自己需要的软烂程度，中间打开盖子稍稍翻动一下它们的位置，使得全部都受热均匀
完成后，关火，加味精，装盘儿上桌儿
煎年糕
简单又好吃。
用料：
年糕
白糖
油
做法：
先将年糕切成小断，再剖成薄一点的两片。
加适量油，用平底锅把年糕两面煎黄。
依个人口味，加入适量白糖，糖融化后让年糕两面都裹上糖汁。
茄汁彩椒鸡丁
这个又是一个没有过程图的作品，因为每次给孩子做饭很赶，所以没有时间摆拍，一般我们都是有什么食材，做什么菜，基本上都是给孩子做新的，这个菜特别适合孩子，茄汁大虾的味道，做法也一样
用料：
2个彩椒
4-5勺番茄酱
1勺料酒
2克盐
2勺生抽
1勺淀粉
若干克糖
3条小鸡胸
4-5只鲜虾
若干葱姜末
做法：
先做准备工作，鸡肉切丁，鲜虾挑虾线切丁（在这里注意一下给小龄童做饭切丁尽量切小点，他们比较好食用），一起放碗里放点生抽，胡椒粉，一点点盐，一点点糖，料酒，蛋清，再放点淀粉抓匀，腌制十五分钟。
准备配料，红黄彩椒切小丁，切葱姜末。备用
起锅烧油，油烧热后放腌制好的虾鸡肉，这时锅要热，油五六成热，鸡肉虾不要一下子倒进锅里，均匀的分散在油锅中，分散开，不要堆积在一起，先不要翻炒，先炸一会再用筷子搅，使鸡肉和虾散开，均匀受热，差不多变色把切好的彩椒一起煸炒，这些过程就是把主料和配料过油。煸炒好了取出来控油。
我们最后把锅刷干净，热锅，可以把刚用过油放进去，不够的话可以再添，设计这时我们不要用太多得油，还可以把扔掉的虾头放热油锅里煸出虾油，这样菜会更鲜美有味道，因为家里有孩子的缘故，做菜基本不放味精鸡精了。油热后放番茄沙司可以多放些，放白糖，点一点点生抽，煸炒，如果酱汁太浓稠或者快烧干放一点点水。不要放多水，所以放酱汁我们注意火候。这时我们可以尝尝味道，酸甜味可以自己掌握到自己喜欢的口味，因为众口难调，每个人口味不一样，承受酸甜程度也不一样。
酱汁炒好，把过好油的彩椒鸡肉虾放进去煸炒，放一点点盐，继续翻炒，彩椒都被酱汁包裹就可以出锅了，出锅前可以放点明油提亮就可以了
牛奶燕麦粥-（小鱼版）
用料：
香米
少许葡萄干
一盒纯牛奶
小米
燕麦
1〜2颗大红枣
做法：
把香米、小米、葡萄干、大枣一起洗干净放电饭锅加入少许水
加入纯牛奶，调整好水量再加入燕麦，然后放入电饭锅选择煮粥键，就可以等待香喷喷的粥了
煮熟之后加入蜂蜜或者糖拌匀就可以吃啦
火烧云吐司
微博上很火的的一个吐司吃法，装～必备，太有卖相了！只是不喜欢吃半熟蛋，一直没做！一个单身狗一包吐司吃了好几天，最后一片就这么消化了吧！口感绝对没看起来逼格高，喜欢糖心蛋的完全符合胃口，蛋清还能接受，反正很省事，还是联系大家做做试试。
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
3～5g糖
适量花生酱
做法：
蛋清、蛋黄分开，放蛋清的碗无水无油
蛋清加糖打发至能硬性泡沫
吐司上放上花生酱
将打发的蛋白堆在吐司上
蛋黄放在蛋白中间
吐司入烤箱上下140℃，20分钟
银耳莲子百合红枣羹(炖盅版)
柔柔滑滑糯糯滴，养人
用料：
银耳莲子红枣百合
做法：
银耳+莲子+百合+红枣+冰糖+水，电炖盅4小时，完成
香辣马来栈虾
香辣马来栈虾
马来西亚，一座闻名世界的美食天堂，在这里，可以品尝到世界各地的美食，如中国菜、印度菜和葡萄牙特色菜等随处可见，不过因为马亚西亚环海，所以那里有丰富的海产品，比如鱼、明是、花枝、龙虾、蟹等。
在马来西亚吃海鲜是很好的享受，因为所有的海鲜都是新鲜而且精致美味的。
去过的人都会对他的美食难以忘怀，没有去过的人也没关系，可以在我的博客里感受一下马来的美食。现在一起来感受一下香辣马来栈虾吧!
用料：
1大匙咖喱叶
1张锡箔纸
500g明虾
1大匙食用油
3大匙小虾米
6粒葱头
6条小米椒
6条红辣椒
1/2大匙马来栈
1/2大匙生抽
1小匙糖
100毫升水
做法：
将虾洗干净，放入滚水中滚烫2-3秒后捞出沥干水分
将小米椒、红辣椒洗净去蒂头，葱头去皮洗净，虾米洗净沥干水分，再将马来栈全放入榨汁机中打烂为酱汁
将食用油倒入锅中烧热，加入作法2中的酱汁爆香，再加入调味料拌匀即成调味酱
将作法1中的虾倒在干净的锡箔纸上，再撒上咖喱叶
将作法3的调味酱淋在虾上，再将锡箔纸沿四周包好
备一干净的锅加入100毫升冷水，将作法5中处理好的锡纸包放入锅中，水烧开后加盖小火焖煮10-15分钟
当锡箔纸包鼓起至水烧干后将盖掀开取出即可
将煮好的锡箔纸包沿四周打开，再将虾盛入盘中，便可享用
孜然爆炒鸭心
本来应该买鸡心的买成了鸭心，蠢哭。不过做法都一样，鸭心更大。
用料：
500克鸭心
1个红葱头
4片生姜
6瓣大蒜
2个八角
半个青圆椒
半个彩椒
3个尖椒
4片香叶
5克冰糖
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生粉
2勺料酒
1小勺大蒜粉
少许白胡椒
少许五香粉
少许鲜辣粉
1小勺孜然
少许椒盐
2把白芝麻
若干小葱
2段大葱
做法：
鸭心洗净，切开，去血块
里面处理干净
水下冲洗5.6次，来回搓揉，尽量洗干净血水
用力捏干水份，加入2勺料酒
少许椒盐
少许白胡椒
2勺生抽
1勺大蒜粉
1勺生粉，揉搓捏匀腌制30分钟
红葱头，大蒜，生姜切片，香叶，八角准备好
尖椒，彩椒，青圆椒去籽，切块
大葱，生姜水煮开
放入鸭心，煮开，出血水，不用太久，水开后1分钟左右就可以关火了
放入水龙头下冲洗干净
热锅冷油，中火下红葱头，生姜，大蒜，八角，香叶爆香
加入敲碎的冰糖，把冰糖炒化
转大火放入鸭心爆炒上糖色
加入2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
小半碗水
加盖焖煮5分钟
加入青椒彩椒
加入2小勺孜然粉
少许鲜辣粉
少许五香粉
加入2把白芝麻
大火爆炒收汁
出锅撒上小葱，特别下饭～
鸡肉虾仁菠萝奶酪Pizza （无烤箱版）
piazz的底一般需要烤箱做的。但是原来用电饭煲也可以做出很好吃的底。我都要吃哭了。由于我比较喜欢健身，所以piazz上选料和用量都以健康适量为主，但是大家请放心，味道是不用担心的。而且一般都是两人份的用量。
用料：
半个大番茄
一块鸡胸肉
半条萝卜
6只虾仁
100g全麦面粉
5g酵母
适量清水
适量芝麻
做法：
piazz底做法：

将酵母溶于温水中，搅拌，然后静置10分钟左右。酵母和温水的比例，请看下面的小贴士
piazz底做法：

将1中的水倒入面粉中。1中的水不需要全部倒入，看情况慢慢加入更好
piazz底做法：

面粉加水后，可以开始揉了
piazz底做法：

揉成到面团不沾手后，可以把面团揉成光滑的一个圆球。然后放在大盘子内，用保鲜膜保好后，再盖上一层湿布。关于发酵的时间，请参考下面小贴士
piazz底做法：

面团发酵到2倍大后，把面团重新揉一下，排出空气。然后再揉成团，再盖好保鲜膜和湿布，第二次发酵。这次发酵大概20分钟左右即可
piazz底做法：

第二次发酵完成后，把面团重新揉一下，也是为了排除空气。然后用擀面棒把面团弄成piazz底的样子。
piazz底做法：

在电饭煲底上涂上一层油。把6的piazz底放入电饭煲内。按“煮饭”键即可。电饭煲大概十多分钟后跳至保温。这个时候不用管他，继续保持保温20分钟。
piazz底已经基本完成。接下来来处理其他。鸡胸肉切块后，和虾仁一起用淀粉和料酒腌10-20分钟。
把鸡胸肉和虾仁萝卜在锅里炒。我下的调料较少，只下点耗油。不停炒，每当看到锅有点干，就可以撒点水进入。保持一直都处于湿炒中。大概15分钟左右，可以加点胡椒粉。然后再炒1分钟即可关火。
最后把鸡胸肉虾仁放入电饭煲的那个piazz底上。再放奶酪片。最后才放水果（菠萝、番茄等）。
料都放好后。再按一下电饭煲的“煮饭”。跳闸后，再保温个10分钟。piazz就要出来咯
红烧牛腩~好吃到舔嘴
每一次看着宝贝们边吃边说真好吃，此时一旁的我特别开心😊
这就是注入着爱的美食
写下这份菜谱希望孩子们长大了时也能用上，这份爱能够延续，也希望分享给喜欢在厨房里研究美食的宝爸宝妈们
用料：
3根胡萝卜
做法：
1.牛腩切成小块后焯水煮掉血水，洗掉浮沫(倒入少许料酒和几片生姜)
2.热锅倒油后小火放入大蒜子，生姜，辣椒干适量，八角3个，桂皮一小块，翻炒出香味再放入三勺郫县豆瓣酱，这时厨房弥漫着诱人的香味，把牛腩加入锅里翻炒出香味
3.炒出金黄色时加入热水盖过牛腩，放入一小块冰糖，生抽3勺，老抽一勺，醋几滴除味，大火烧开后改为小火慢炖2小时左右，也可以放入砂锅中慢炖
5.水烧干后根据个人口味放入盐，大火收汁，可以根据个人喜好放入大蒜，洋葱，芋头或者胡萝卜，我家宝贝们最爱吃胡萝卜和芋头的
6.放入炒好的胡萝卜，青椒，大蒜叶，盛入干锅中，点上酒精，隔壁邻居都闻得到牛腩的香味
洋葱木耳香菇猪肉饺子
用料：
15朵香菇
1000克猪肉
100克木耳
200克洋葱
20克生抽
3勺黄豆酱
2勺耗油
适量盐
100克油
做法：
先和面「6勺面（盛粥的勺子）＋一个鸡蛋一点点盐活」，活好后放置一小时以上（6勺面可以做150-200个饺子），嫌麻烦的可以去买饺子皮
木耳泡发后切碎「冷水泡2小时左右洗净」，香菇去根切碎，洋葱切碎。肉直接瘦、肥分开切碎「肉饺子最后别用纯瘦肉」。吃肥肉的可以不分开
热锅放入冷油，把肥肉放进去炸出肥油，油渣表面金黄即可。关火把油放凉。一定要放凉至常温。
猪肉，耗油，生抽，香菇，洋葱，香菇全放进去。一个方向搅匀。同时慢慢加盐，分多次加盐到搅拌菜散发出香味盐基本差不多够了。觉得没把握可以先包一个煮熟尝尝。
包饺子
放在冰箱冻起来，一层摆好放在冷冻层，冻约40分钟，即可放到袋子里冻另一部分。最后冻好一大袋子。放起来随时吃
开水煮饺子，饺子下锅迅速用勺子顺着锅边顺时针推，煮开后＋半小碗凉水，再次开锅在家凉水反复3次基本饺子就熟了
醋，香油，辣椒油调蘸料
开吃
开吃
炸酸奶（炸鲜奶）
酸酸甜甜，外焦里嫩，家里有小朋友的可以试试哦！
用料：
一袋酸奶或者牛奶
40g淀粉
40g面粉
适量白糖
适量番茄沙司
若干馄饨皮
做法：
把一袋酸奶倒入锅中，小火加热，放入糖，放多少自己决定就好，加大火，煮开
然后把淀粉和面粉加水，弄成面糊，加入煮开的酸奶（牛奶）里面，小火快速搅拌，别粘锅
煮成稠稠的面糊，就关火
装进这种四方盒里，最好里面包一层保鲜膜，这样不会粘，然后按平！冷却后放冰箱冷藏就行了！
拿出来后，切成一个个小奶块，用馄饨皮包住，也可以不用馄饨皮，用鸡蛋和面粉混成面糊，也可以，但是我喜欢用馄饨皮，感觉更好吃，也好看！
用油煎一下，就可以啦
我最后又用番茄沙司加了点糖，撒在酸奶块上，感觉口感超级好！酸甜酸甜的！这一步可以省略
超简单好吃的炒土豆片😋
土豆是我家怎么都吃不腻的菜了，大人和孩子都喜欢～
用料：
1个土豆
1个柿子椒（青椒）
1勺盐
2勺生抽
3瓣蒜
适量植物油
做法：
土豆切片，过水泡下淀粉，备用。
青椒掰块，备用。
锅中放油，放入土豆翻炒一下。
马上加入青椒，一起翻炒。加入盐和生抽。
加入蒜继续翻炒。大概10分钟左右即可。（不粘锅已下单，看样子还要住些日子，实在忍不了了，请忽略）
好吃的土豆片出锅啦😋
6寸心形可可戚风草莓蛋糕
参考了原味戚风蛋糕的方子，自己加了5g可可粉。第一次打发奶油感觉有点失败，原本想裱花的也失败了，索性用勺子把奶油抹上蛋糕，再随意点缀了几颗草莓
用料：
3只鸡蛋
55g低粉
5g可可粉
40g牛奶
30g调和油
20g加蛋黄，30g加蛋清细砂糖
若干，由于我做的时候只剩下120g左右淡奶油
做法：
参考戚风蛋糕做法做出可可戚风
淡奶油打发，铺在蛋糕上。
柠檬百香果鸡爪
用料：
10只鸡爪
半个小米椒
1个柠檬
2个百香果
3根香菜
3勺陈醋
3勺生抽
1勺老抽
适量白糖
适量盐
4片姜片
3瓣大蒜
2勺料酒
适量芝麻油
适量冰🧊
做法：
剪指甲，冷水下锅，水沸捞起
再一次冷水下锅、放入姜片、葱、料酒，沸腾转中火8分钟，看个人喜欢口感可选择适当延长时间
捞起泡冰水，保存Q弹口感，忘记拍照这一步了，然后捞出把前面材料全部倒入盘中拌匀。
放入冰箱冷藏2个小时以上即可