xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花椰奶千层马蹄糕
网上的方子很多，个人觉得这个方子挺好用的，不是原创方子，修改了一下，在此说明一下。
用料：
250G马蹄粉
400ml椰奶
1.5条黄片糖
550ml水
做法：
备好材料
材料A（椰汁马蹄浆）：
马蹄粉100g+椰浆400g，用电动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，过筛2遍。
材料B（糖水马蹄浆）：
①马蹄浆：马蹄粉150g+水150ML，用电动打蛋器搅拌至均匀无颗粒
材料B（糖水马蹄浆）：
②：黄片糖1.5片+水400ML，入锅煮开充分溶解糖块
待②煮沸充分溶解后，关火，立即把①一点一点的倒入②中。一边慢慢倒入，一边快速用手动打蛋器不停搅拌。

（喜欢的话可以加入一点桂花）

小贴士：
1、马蹄浆要慢慢的一点一点倒入糖水中，倒的太多太快会在液体里形成浆糊；
2、糖水温度低了再倒入马蹄浆，蒸的时候会有层水多出来。
A浆椰汁马蹄浆，B浆糖水马蹄浆都准备完毕后，开始蒸糕。
前后两层都得是B浆糖水马蹄浆，待B浆颜色全部蒸至透明后，加入A浆椰汁马蹄浆。以BABAB的顺序交替蒸糕。

小贴士：
每层马蹄浆必须蒸熟透了再加入新的一层。没熟透的马蹄浆容易混合溶液，这样层次会不分明，不好看。
蒸好出锅的马蹄糕
切片，第二层的椰汁马蹄浆我就是没蒸熟就加入了第三层，结果就变形了
番茄炒菜椒
用料：
油适量
盐一小勺
两个番茄
三个菜椒
做法：
番茄洗净切块
菜椒洗净切条
锅里加油，待油三四成热加番茄，番茄煮软加菜椒翻炒，加水待莱椒变软就好
加盐装盘
完美蛋黄酥（少猪油更健康的黄油版）
因为妹妹说买来的猪油味道太重，所以因为爱的减猪油版本诞生了
用料：
24只咸鸭蛋
少许朗姆酒
150g低粉（油酥）
75g猪油（油酥）
3g朗姆酒（油酥）
100g低粉（油皮）
100g高粉（油皮）
20g糖（油皮）
82g黄油（油皮）
45g水（油皮）
20g每个豆沙
做法：
咸鸭蛋把蛋黄取出来，倒色拉油没过蛋黄，冰箱冷藏过夜。我没有买那种直接蛋黄的，自己吃啊当然吃好点
混合油皮材料，我是用厨师机，揉到出筋
油酥材料也混合，之后每个都24等份，盖上保鲜膜，醒五分钟
然后用油皮包住油酥搓圆
按扁，杆成牛舌状再卷起来再杆成牛舌，然后如图，窝起来，捏紧，成圆球状
这个样子24个，然后处理蛋黄，这个面团醒一下
蛋黄冰箱拿出来，油沥干，放进烤箱170度5分钟，每家烤箱温度不一样，检验的标准是，蛋黄有没有出油，稍微出油就要拿出来了，要不蛋黄干了不好吃了，拿出来以后刷上朗姆酒！去腥，这个重要！冷却以后，豆沙包住蛋黄，备用，我来不及拍照，自己想象
刚才的面团杆开，像包饺子那样，包住豆沙蛋黄球，收口朝下，刷蛋液，撒芝麻进烤箱170度35分钟，中途再刷一次蛋液
烤好的样子
我还做了肉松酥
葱香土豆泥
用料：
2个中型土豆
2根葱
2大勺约，30ml油
3克黑胡椒粉
3克盐
1小勺白芝麻
做法：
将葱清净，葱白切段，葱绿切成葱花，白芝麻放入热锅中小火翻炒约1分钟，炒出香味后盛出备用
土豆洗干净后连皮放到水里，大火煮开后，再煮约15分钟，至土豆熟透
土豆稍凉后撕去外皮，并切成小块
将土豆块放在一个较大的容器中，压成土豆泥
在土豆泥中加入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀
热锅热油，放入葱白爆香，待葱白略焦时捞出，放入拌好的土豆泥，翻炒约30秒，使土豆泥与葱油充分混合即可，食用前撒上白芝麻和葱花
姜醋蛋 坐月子必备神器
姜醋蛋🥚
是老家汕尾一道坐月子常吃的汤 
 猪肉部分要用二层肉  肉质软嫩 切薄片 
   特别爽口
用料：
8个鸡蛋
7片姜
猪瘦肉 二层肉
3勺醋
150克芝麻
做法：
肉切片   
姜切末  我切了很多
煎蛋  煎完装盆 放一边
猪肉下锅炒    再下姜末  翻炒 
下芝麻  
放清水 煮 开  
水煮开倒入醋   掌握好酸度
      下味精 盐 调味   一盆姜醋蛋就搞定了
0基础快手早餐合集：塔可卷饼三明治 简单高颜值
最近沉迷做早餐，作为一个不会做饭的人，只想研究一些简单快捷又好看丰盛的东西，从egg drop到卷饼三明治，都是好做又好看的早餐食物~
用料：
2片生菜
2个鸡蛋
1个西红柿
3片火腿
2勺沙拉酱
150克意面
3个蘑菇
做法：
卷饼+罗勒意面+莎莎酱+红薯
厚蛋吐司+炒蘑菇+水煎蛋
咖喱+鸡胸肉意面+沙拉
西红柿鸡蛋面+西兰花虾仁
虾仁鸡蛋饼
秋葵蛋卷+煎牛肉
土豆泥+培根蛋+牛油果三明治
火腿蛋饼+番茄虾仁
炒饭 照烧鸡 西兰花
排骨汤面
排骨 香菇油菜
炸鱼
拉面
鲜滋滋辣乎乎的蟹肉意面
其实我是重口味控！
这个意面入口的感觉绝对让你难忘，鲜的掉眉毛，辣的爽滋滋！哈哈哈····
用料：
想吃多少放多少意面
喜欢你就多放点蟹肉
适量红辣椒
适量去核橄榄
适量樱桃番茄
适量橄榄油
适量海盐
适量白葡萄酒
2瓣大蒜
适量芝士粉
做法：
提前准备蟹肉。我是用的帝王蟹的蟹腿肉，用了2只蟹腿，用剪子剪开取出肉，放一边待用。
烧水，加入1小勺盐，入意面煮10-12分钟至熟，捞出待用。
大蒜、红辣椒、黑橄榄切片。樱桃番茄对半切开。待用。
热锅加橄榄油，放入大蒜片煸出香味，然后依次放入红辣椒、黑橄榄、樱桃番茄、蟹肉，撒海盐，烹入白葡萄酒，焖2分钟，放入意面，拌匀后撒上芝士粉。ok！出锅摆盘开吃！
韩式年糕火锅
冬天的治愈圣品——年糕火锅啦啦啦~
之前在微博上流传一个特别火的店，就是做这样的年糕火锅出名。
吃过之后大多数人都说：什么嘛，跟辛拉面一个味。
但是治愈之后的满足感实在无法抗拒！
所以果断回家备齐材料召唤神龙（误）做出了这么一锅年糕火锅~
FYI，鱼糕、丸子之类的沃尔玛有散卖~
用料：
辛拉面
牛肉卷
韩式辣椒粉
碎芝士
条状年糕
蟹棒
鱼糕、鱼丸、鱼豆腐（有啥放啥啦）
韩式炒年糕辣酱
碎海苔
做法：
在锅里放冷水和条状年糕一起煮开，我用的是平底双耳锅，水的高度刚刚沫过年糕就好~
煮开之后放炒年糕辣酱，我用的是这个牌子的，放了小半袋。一般进口食品店都有卖韩国的辣酱，这个味道略甜我个人很喜欢。
然后放入牛肉卷、鱼糕、鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们。最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西︿(￣︶￣)︿
都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉啦~\(≧▽≦)/~这里所说韩式辣椒粉并不是因为这道菜叫韩式年糕火锅或者特意显示它是进口商品装逼一些。。只是这种辣椒粉一！点！也！不！辣！还有那么一点若离若即的甜味。。反正是朝鲜半岛以及朝鲜族人民的特产。。加到这里之后味道超赞~可以参考辛拉面的粉包。。
辛拉面最后放，煮的时间长短请自定( ^ ^) _U~~ 基本上就是跟煮火锅一样啦。。
面熟了就可以关火了。爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士，遇热会化掉的~我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔，味道也是超棒~
以上。
银耳红枣羹
精致女孩就要美美哒～元气满满下午茶🌼
用料：
1朵银耳
粒枸杞                          20
克冰糖                     随意
颗红枣                     6
做法：
银耳冷水泡一小时左右，去除黄黄的，然后清洗干净，大概洗了4-5遍，用手撕碎，再洗一次，装盘～
将银耳放入砂锅一次性加足水，大水烧开，转小火煮40分钟左右。
将红枣洗净，去除核，切成两半。洗净枸杞，连冰糖一起放入锅中，小火继续煮～
搅拌几次，待冰糖融化后，关火闷30分钟左右。
开火继续煮开，10分钟左右关火。大功告成，满满的胶原蛋白。出胶很好。
开喝啦～
五彩卡花
卡花~饽花~巧花都是它的名字，胶东半岛特色，童年回忆里最快乐的就是我外婆用卡子做出各式各样的卡花用线串成串儿，挂在脖子上。出门和小伙伴一边玩一边吃😋
前几天做了一些好多朋友都觉得它很讨喜，想了一下把它做成彩色的更喜气，又融入了面包的做法增加口感，逢节做几个增加气氛，喜欢的朋友可以先收藏过节做几个哄孩子开心，整理出来分享给大家🤗
用料：
抹茶、紫薯、红丝绒4种颜色分别：南瓜、
100g筋面粉
20g全蛋液
15g白砂糖
10g奶粉
20g牛奶
10g（可以不加）淡奶油
1g酵母
10g黄油
用料以上是每种颜色的基础
各3g抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、红丝绒粉
1一2滴如用红丝绒液
35克左右如用南瓜泥
克普通面粉
做法：
所有材料准备好，模具是专用的4联卡花小模具，最上面的是可以穿绳子的，模具提前把边边角角刷一遍油
除黄油之外所有材料放入厨师机揉成光滑的面团（以抹茶为例，注意液体用量不要一次加入，随1时观察湿度，这款面点面硬一点口感好）
加入黄油揉至扩展阶段
用保鲜膜包好醒发20分钟就可以，不要发太大不容易上花
这个有口的可以穿绳子，提前可以用手先戳个洞套上好脱模
将面分成合适的大小压模，一定要快速做，时间长了面一发起来压的花纹就不见啦🙈会变成一个肉乎乎的小胖纸
烤箱155度预热，成型的小卡花放到油纸上
烤箱预热充分放入中层，上下火155度烘烤20～25分钟
烤好的口感看一下
喜气洋洋，五彩这才4个颜色呀？还有一个就是原味的😜
油焖大虾
传统的油焖大虾是不用番茄酱和油炸的，不然就不是油焖而是油炸大虾了，嘿嘿，那诱人的红亮靠的是虾油本身和白糖哦～
用料：
2斤草白虾
3片姜厚片
6汤匙米醋
6汤匙白糖
3汤匙高度白酒
一锅底食用油
做法：
处理虾：剪掉虾枪、沙袋、虾腿，用刀开背，虾身开透，只让头尾连着，这样一会儿好出红油，同时虾壳酥脆，去掉虾线；
油烧至锅边起烟，差不多六成热，下入姜片，待姜片四周金黄，爆入大虾，炒出红油，沿锅边烹入白酒，待酒气挥发后，沿锅边烹入米醋，略炒下入白糖，炒开，喜欢颜色重的，可以加少许老抽找找颜色，点少许清水，盖盖稍焖一下，收干汤汁即可出锅～
自制肠粉
喜欢肠粉
用料：
50克米
与米相同份量1比1水
6个鹌鹑蛋
5克油
5毫升酱油
做法：
准备原料米和水(相同份量1比1)
洗净米，加水(与米相同份量1比1)，用破壁机打米浆，打到没有颗粒
准备烧开水，放蒸格
先在蒸盘上抹匀一层非常薄的花生油，勺米浆上蒸盘，平铺一层
每盘打两个鹌鹑蛋，在盘上打散蛋黄，也可放入自己喜欢的菜品一起蒸，自由发挥
放入烧开的蒸格上，加热三分钟，即可拉出
用塑料平板从一边拨向另一边卷起来装盘。
撒上喜欢的酱油，可以开吃肠粉了
火锅抻面
用料：
克250面粉
少许油
2克盐
140g水
做法：
面+水+盐，入厨师机，合成团即可，盖保鲜膜，静置20分钟
入厨师机揉成光滑面团，取一小平盘，盘底少许油，入面团，将面团反复按压均匀沾上油，静置2小时，
切小条，压扁，抻一下，入锅，熟的很快哦
快手煲汤【香菇排骨汤】
大家好！这道汤方便，快速，又不失营养，使用预约功能，待下班时就可以用餐了，超级简单！
用料：
300克排骨
4克盐
10片姜
50g庆元香菇干
20ml料酒
做法：
排骨冷水入锅焯水，撇去浮沫或直接捞起，这样炖好的汤会比较清。我买的是猪尾巴骨，相对来说脂肪含量少，
加入盐，料酒，稍微腌制几分钟，一方面入味，再有就是去腥。
期间，称好香菇。这香菇是自己家的特产，比较干净，所以不用浸泡，只要去除表面浮灰就好了，以免营养成份丢失
剪好香菇，用清水再次冲洗一遍
将香菇放入码好盐和料酒的炖盅内。
加水至没过食材处，使用炖盅的骨汤或肉汤功能，如果准备得比较早，可使用预约功能。
我常用预约和肉汤功能，大概炖2小时左右，回家就能喝上热汤。
花样锅贴
#美食疗愈旧时光#
在我的记忆里，锅贴就是没包完整的饺子，一掀开锅盖，肉馅的油汤从饺子皮边溢出来，呲啦啦地作响，香气四溢。
读书时，学校旁边一条小弄堂里有个老太太开了家点心店，卖锅贴和生煎。她的锅贴与别家不同，是四角的，金灿灿一锅，远看像一盘花。不晓得是不是因此她的生意特别火，反正那脆脆香香又好看的锅贴我直到现在都记得。
在网上搜了几种包法，貌似这是最相似的了，可惜出锅时把最好吃的锅巴部分铲碎了，不过，幸好味道还不错!
用料：
30片饺子皮
150克黑猪肉馅
5根葱
3根香菜
5大勺料酒
2大勺老抽
适量盐
1小勺黄豆酱
1小搓姜末
适量食用油
1小勺面粉
做法：
葱、香菜切成碎末。
黑猪肉馅里加入5大勺料酒、2勺老抽、一小勺黄豆酱，把切好的葱和香菜碎、姜末加入，搅拌均匀。盐可以根据自己的口味酌情添加。
开始包锅贴。先对折，捏紧两端。
再把另两端分别捏好。
我的经验是馅料不要太满，比包饺子要少1/3为宜。
1.平底锅加入食用油，因为我没用不粘锅，所以油倒得略多些。，基本是铺满锅底。
2.把锅贴码放在锅里，中火煎3分钟。
3.倒入小半碗水，加锅盖，改小火焖8分钟。
4.水将烧尽时，再加入小半碗水，继续焖8分钟。
用一小勺面粉调成糊，加入锅中，继续加盖、小火焖。
待面糊煎成锅巴时，即可出锅。
消耗淡奶油的牛奶小方
用料：
500ml牛奶
200ml淡奶油
80g糖
20ml,可不加淡炼乳
80g玉米淀粉
适量，可不加椰蓉
做法：
准备不粘奶锅，电子秤，小盒子或碗
将250ml牛奶40g玉米淀粉倒入小盒子中，玉米淀粉易结块，搅拌均匀。
除椰蓉外，剩余所有材料倒入小奶锅，搅拌均匀。
小火加热小奶锅，并不断搅拌
上来热气后，把小盒子中的液体倒入小奶锅，不断搅拌，慢慢出现絮状物
小火加热，变浓稠之后关火。
准备小盒子，撒一层椰蓉
倒入小盒子，再撒一层椰蓉
放入冰箱上层，冷藏2小时。
凉拌菜～木耳豆筋
天气炎热，凉拌菜做起来省事，吃起来开胃爽口。
用料：
1把木耳
1根黄瓜
1把干豆筋
适量大蒜头大葱
适量盐鸡精生抽香醋香油白糖辣椒油
做法：
木耳用水泡发
豆筋用水泡发
锅中水开下入豆筋焯熟洗干净控水备用。
锅中水开下入木耳焯熟清洗干净控水备用
黄瓜洗净切丝，大蒜头剁碎，大葱切丝一起放入碗中，加入自己喜欢吃的调料拌匀即可。
老妈的芙蓉鸡片汤
儿时，正是成长发育时期，肉蛋奶又无处可买。为什么呢？因为我们一家人跟着地质队(老爸的单位)总是钻大山呀！还好住在农家，可以养鸡(也养的艰难)，好容易杀只鸡，先把两条腿腌上，鸡架鸡杂炖了，鸡脯肉用自制的红薯粉裹上擀成薄片煮汤吃，真不是老妈讲究，就为了让我们多吃几次荤的……虽然每次碗里的肉片不多，但就觉得那么地香啊！😤
        老爸老妈为了让我们三个孩子健康长大搅尽脑汁弄吃喝，跑到山外的集市背粮背油❤……
        看到"秋日暖汤”我第一个想到，那带给我无数次温暖和满足的汤……
        物质极大丰富的今天，这个汤却是减肥人士和宝宝们的佳品。
        可真是此一时彼一时呀！😉
用料：
1块鸡胸
3大勺淀粉
3克盐
半克胡椒粉
3克姜
1根小葱
1棵青菜
1小勺香油
做法：
准备好的材料！
将鸡小胸切2mm左右的薄片。
将鸡片裹上淀粉，擀成片，就在淀粉里擀，尽可能多沾些淀粉，薄一些更好……
擀成片的鸡脯肉！
姜切丝、葱切花，备用！
水开下入姜丝，再下鸡脯片，一片片放入。
鸡脯肉全部漂起时，下青菜，煮一分钟。
倒入备好的汤碗里（葱花+盐+胡椒粉+香油）
煮好的鸡脯片，像芙蓉花一样漂在汤里，在绿色的映衬下，格外的娇嫩。
煮好芙蓉鸡片汤，汤鲜肉嫩，又养眼又养颜！
双蛋黄雪糕（附带蛋奶酱制作）
#蛋奶酱# 是雪糕或者冰淇淋的基底。做法相同，两者比例不同。掌握这个基础，就能轻松搞定各种雪糕冰淇淋啦。鸡蛋最好选择草鸡蛋或者蘭皇蛋，风味较为浓郁。
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#双蛋黄雪糕# 咸蛋黄口味的雪糕在今年夏天特别火🔥我尝了一些，觉得还挺好吃的，就琢磨着自己做。成品还挺像那么回事哒。需要注意的是咸蛋黄糊不宜过多，不然会腻。以下咸蛋黄糊的味道比较浓郁，如果不太能接受，可将淡奶油增加一倍。使用硅胶模的话，淡奶油再打硬一点，口感更蓬松；塑料模则只需稍稍打发到无大气泡即可。
用料：
蛋奶酱
1个蛋黄
20g细砂糖
100ml牛奶
1/4枝香草豆荚
咸蛋黄味
18g咸蛋黄
少许白酒
25g蛋奶酱
辅助材料
100g淡奶油
1g香草精
做法：
将豆荚中的籽刮出，籽和皮一起放入牛奶中煮至接近沸腾关火，加盖焖15分钟，让香气充分释放。
将蛋黄＋细砂糖放入打蛋盆中。（我翻倍做的，不要纠结用量）
用打蛋器快速搅拌至体积变大，颜色发白。
将香草牛奶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀
过筛掉豆荚皮
倒回锅中最小火。不停地从底部翻起搅拌，防止糊锅；慢慢的液体呈粘稠状，用手指抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可关火。过度加热会成蛋花汤状。趁热过筛一遍，冷却后蛋奶酱完成。
因为咸蛋黄糊的制作，以上蛋奶酱制作时去掉香草豆荚。
咸蛋黄表面喷白酒去腥
烤箱150度烤约12分钟。
将烤熟的咸蛋黄连同油放入搅拌机，再加入蛋奶酱。
搅打细腻，过筛一次。
淡奶油打发至稍稍有纹路，没大气泡即可。取20g打发好的淡奶油与步骤10混合，咸蛋黄糊完成。（使用硅胶模的话，淡奶油再打硬一点，口感更蓬松；塑料模则只需稍稍打发到无大气泡即可。）
剩余的蛋奶酱与剩余打发好的淡奶油混合，滴香草精拌匀。香草味雪糕糊完成。
将两种雪糕糊分别装入一次性裱花袋中。先在模具中挤入香草糊，约2/3满，冷冻约30分钟；再挤俩咸蛋黄糊，冷冻约15分钟。
最后再挤入香草糊
均匀挤入。
冷冻一夜即可。
用这款塑料模的话，就是一层香草，薄薄一层咸蛋黄堆叠。
因为没有一层一层的冻，所以会有些混的感觉。
两人食快手菜之肉末茄子
家里养了只健康的小猪崽，平时做菜都要少少少少少油，所以本来应该炸茄子，不可能的！！
PS：之前的菜谱红烧的都不咋黑，原来是老抽不行，这次换了一种，如果好奇，可以留言噢
2020年3月10日更新
用料：
1个茄子
150克猪瘦肉
4瓣蒜
4片姜
2根小葱
1个小米辣
1勺料酒
半勺+半勺老抽
半小勺+1小勺盐
1小勺淀粉
1勺生抽
1勺醋
半勺糖
做法：
茄子削皮切厚片，隔水蒸10分钟
猪瘦肉洗净，切丝，加1勺料酒，半勺老抽，半小勺盐，1小勺淀粉，姜片，拌匀腌20分钟
蒜切末，葱姜辣椒切段
调酱汁：老抽半勺，生抽1勺，醋1勺，糖半勺，盐1小勺，加一点水，调匀
热油加葱姜蒜辣椒爆香
加肉翻炒
炒至变色
加蒸好的茄子，翻炒
加酱汁炖到茄子软烂
较之前所做，肉提前腌制会更加鲜嫩入味，咸香下饭
100%包会微波炉蛋糕🍰
家里没烤箱，又想做点小蛋糕的姐妹们
福利到了！微波炉纸杯蛋糕，松软香甜的纸杯蛋糕
包学包会
我就是一次成功，一次到位😝
不需要什么技术，只要按照步骤来。
📢❗不管是电饭煲，微波炉蛋糕，肯定不能与烤箱烤出的蛋糕相比。松软也是相对而言的。🙅吹牛B
可以认真看下小贴士🤐
用料：
70克低筋面粉
45克牛奶
16克白糖
半个柠檬
2个鸡蛋
20克白糖
5个纸杯
做法：
70克低筋面粉
＋16克糖
＋45克牛奶
两颗🐔蛋
蛋清，蛋黄分离。蛋清放在无油无水的碗碗里。
搅和搅和蛋黄和面粉它们，成无颗粒的面糊
称20克白糖，分三次加入蛋清
第一次 蛋清打到比较多，大的泡沫
第二次 蛋清有比较多，较细的泡沫
挤12-17滴柠檬汁，继续打
面糊挤10-15滴柠檬汁
第三次 蛋清打到有细密泡沫，但又流动性
       继续打。
打到蛋清勾得起小勾
倒扣不滴，就可以了
将3/1打发的蛋清＋到面糊里
翻转搅拌，或者画Z字形搅拌
不能画圆搅拌
将搅拌好的面糊液倒入打发好的蛋清中
向上一个步骤一样搅拌。
搅拌好的面糊到入纸杯2/1处
把纸杯在案板上震几下，排出气泡
【可以多震几下，这样出来的蛋糕好看】
放到微波炉里
250转1分钟，150转两分半
不要急这打开微波炉，闷10分钟
拿出来倒扣3分钟，后用小刀沿着杯壁划一圈。螺旋撕纸杯，脱模。
这样出来的纸杯蛋糕不回缩，松软好吃。【大气泡，就是因为没有好好排气】
还可弄奶油，水果:🍅🍊🍎🍓🍉巧克力装扮一下。
绿豆咸肉粽
隔壁家的阿婆最近开始天天卖粽子，她可是年年都有做粽子的，手艺很好，虽然做了几年邻居关系比较好，但是也挺不好意思麻烦人家的，耽误阿婆好长时间教我呢，你们可有福了，赶快拿凳子学起来。我是湖南人，比较怀念家乡味道的肉粽，阿婆这个包法是浙江这边的包法，里面馅料我自己调制的，吃起来的就是小时候的味道，嘻嘻，吃的时候什么都不用加了，太婆独家手法视频录了一段，后面自己包去了，没人帮我拍照，拍了家婆包的手法照片，学会了还是比较简单的哦！
用料：
100克绿豆
100张粽叶
1000克猪肉
适量老抽
适量盐
2500克糯米
适量生抽
25克碱
适量姜末
适量蒜末
适量糖
适量植物油
适量棉线
做法：
提前一天把肉块切成小块，生抽一勺，老抽小半勺，盐使用小勺两勺，植物油半勺，糖小勺三勺，蒜末，姜末放进去拌均匀，放冰箱冷藏入味，肉选择猪脖子附近的瘦肉，肥肉我不喜欢，看自己喜好放，有的喜欢放五花肉也可以，放五花肉就可以不需要加植物油哦
竹箬用清水洗净浸泡在清水里待用，要是新鲜的用清水刷干净，放入锅里煮开后改文火再煮一会，待叶子稍微发黄后取出待用
准备棕榈叶，提前收割回来撕成长条，晒干成这样就不用晒了，没有的就使用棉线的，自己剪成需要的段准备好，或者边包边剪也可以
糯米洗干净控干水分加入生抽半勺，盐三小勺，植物油一勺，绿豆，碱，拌匀备用
取两张，一张大的竹箬叶，和一张小的，有蒂的一个放左边，一个右边，折拢成尖角斗形，蒂和尾巴都指向自己，这个图是包黄豆馅的时候，包绿豆的时候拍视频去了
折好了，放点糯米
加入肉
再加糯米按紧实，不会的可以使用筷子捅捅，不过力道注意不要捅破了
重点来了，看手法，一定按紧了，那一面盖下来，这里按住不要露米出来，然后收口折叠
有蒂的比较长，可以往内折叠收进去
收进去叠里面，外面看着就整齐了
然后从左往右拉线过来腰上系紧，系的刚好是有蒂的中间腰上，不要太紧也不要太松，包扎太紧煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯，不要勒出一股一股的就好
我提供的量可以包40个左右，你们自己可以按照自己需要买材料决定包多少，刚开始可以试包几次再开始放肉进去包，多试几次就成功了，包好放高压锅压，盖过粽子一半多的水，水里放一小勺盐，水开了，小火半小时就可以，等它自动放气完，再开始下一锅，我家里有个电压力锅，婆婆家也有个压力锅，一起进行，马上压出来了
好香
味道刚刚好，满屋飘香，终于吃上小时候心心念的味道，吃自己包的也放心，糯米加上绿豆的香味还有淡淡的碱水味，别有一番滋味，里面肉很香很鲜，层次丰富，我老公一口气吃了两个，连连夸赞好吃
颜值一般的蘑菇汤
蘑菇很有营养，这算养生汤吧。喝完也很有饱腹感。可以减少其他热量的摄入。
用料：
400g口蘑
5ml椰子油
1小根去叶大葱
半个洋葱
100克芹菜
3瓣大蒜
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
所有菜洗干净切碎。大小随意，之后还要搅碎的。锅里下油，放入大葱段和洋葱煸炒。一直保持中小火就可以。
洋葱炒透明了，放入芹菜和大蒜煸炒。大蒜可以不用切。
炒熟了芹菜放入口蘑，煸炒至出汁
倒入开水平齐用料。看你几个人吃。我四个人就倒的水多一些。这些料也可以两个人吃。没问题的。然后盖上盖子小火15-20min。
熟了稍微放一下，可以倒入豆浆机，按果汁健，打碎。然后根据个人口味加入盐和黑胡椒。讲究的可以过下筛，很更加细腻。倒出来撒上点淡奶油就可以了。
土豆咖喱盖浇面
用料：
1个土豆
1/4个洋葱
1 个青椒
1 个胡萝卜
面
咖喱
做法：
将土豆、胡萝卜、青椒切块，洋葱切丁或条，备用
锅热后倒入适量油，洋葱倒入爆香，迅速倒入土豆、胡萝卜翻炒，加入一碗水，煮至土豆、胡萝卜变软，加入青椒再煮一至两分钟
加入咖喱酱（如水不够还需加水，要多一点汁），我用的是这种咖喱块，掰两到三块就可以了
另用锅煮面，装在碗里时用凉白开激一下面会更好
将土豆咖喱浇在面上，拌拌就好吃啦
好吃的酿白菜白菜卷
上次做咸汤圆剩了些肉馅，今天尤其冷，不想出去采购，看冰箱有一颗白菜，那就做一道酿白菜卷，荤素搭配，食材简单，营养美味，做法也超简单。
用料：
数片白菜叶
肉馅。  100g
香菇木耳 若干干
蒜末 油 香油 盐 生抽 蚝油 淀粉 小米椒 香葱碎
做法：
取几片白菜叶洗净，起锅烧开水，加盐一勺，油一丢丢（使白菜颜色保鲜），放入洗好的白菜叶烫一两分钟，捞出备用。
肉馅加入香菇粒、木耳碎、白菜帮碎、盐、生抽、蚝油、一点香油搅拌均匀。也可以灵活多变各种肉馅，不必固定肉馅！
这是我上次做的咸汤圆剩了些馅，这次用这个馅，不浪费是美德。
将烫好的白菜铺平案板，白菜中下段放上馅，将肉馅包卷起来，刚入盘中，再将盘放入蒸锅。开火蒸锅上汽计时20分钟关火。
起锅烧油，油热放入小米椒粒和蒜末爆香，再放入生抽蚝油、适量盐翻炒片刻，将蒸好的白菜卷盘中的水倒入炒锅中，加入一撮淀粉使蒜汁浓稠，最后放入葱末。
将炒好的蒜汁倒入蒸好的白菜卷上，这一道简单美味的酿白菜就完成了。
热腾腾，香喷喷，很美味，很美味....
Angela的意马法马历程Macaron不是Macaroon
小马是我的虐心恋人…建菜谱以记录自己的马卡龙恋爱历程。
用料：
100%耐心
100%细心
100%谦卑态度
100%不屈不饶
做法：
TPT+蛋清
熬糖水（Italian）
打发蛋清
打发2+3（Italian）
混合1+4
挤面糊+结皮+bake
夹馅+冷藏24h+冷冻
【麻辣水煮兔🌶️】重庆硬菜‼️麻辣鲜香爽嫩😋让客人超惊艳的美味‼️
我重庆妹子怎能不吃辣⁉️胃不痛要吃，胃痛吃药也要吃‼️哈哈哈开个玩笑，胃痛的话还是要收敛点😂
        小时候最爱吃舅舅煮的水煮兔，虽然辣但是也超级香，自己边吐着舌头喝着水也还是要吃🤤😋。因为兔肉的处理过程有点麻烦，后来舅舅也不怎么做了。工作过后自己尝试过做，可是总也做不出小时候的味道，心里总是欠着这味。
        前段时间实在是馋得不行了，我自己买了兔，拆好了送去给舅舅帮我做来吃，果然还是小时候的味道，真是一级棒！这次我把制作过程记录下来了，以后馋了自己就可以做来吃，真是棒呆😁
用料：
主要食材：
1只鲜兔
适量豆粉
1勺鸡精
1勺料酒
适量黄豆芽
锅底调料：
(水3:兔1)清水
1包(300g)三五火锅底料
2勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
1块老姜
红油调料：
1把花椒
1把葱段
1小碗蒜蓉
1把干辣椒段
做法：
我习惯提前把所有调料都排好，按照实际用量分好，这样制作的时候就不会手忙脚乱了。
1.新鲜的兔肉洗去血水，先用小刀把能拆的骨头先拆了，然后用刀背把兔骨敲碎，兔肉也要拍一下。

注意：这道菜最繁琐的工序就是拍兔肉，先把骨头尽量拆掉再拍碎，吃的时候才不会有太多的碎骨头渣。拍松后的兔肉吃起来才会有入口即化的感觉😋
2.兔肉拍好后切拇指大小小块，加入淀粉、盐、鸡精、料酒，豆粉加少量水化散过后，倒进兔肉揉匀，静置备用。

我舅舅切的时候把兔肉切的花刀，就像切珺花那种，我没这个技术，就直接切的小块。
3.炒锅加热，放入熟菜油一大碗+猪油一勺烧热融化。

油热后乘起一小碗油备用（最后浇辣椒用）
4.带油温稍降，加入三勺郫县豆瓣酱，一勺白糖小火慢治。(就是那种平时吃饭长柄不锈钢椭圆汤勺)
5.等到豆瓣可以挂勺后，下火锅底料（一包）小火熬化，再加入姜（拍碎）

一定要小火慢治，不停的搅动。
翻炒到底料完全融化
6.加入开水，(平时家用的炒菜锅加到¾的水量，别怕多，味足够！)
7.加入黄豆芽或者白菜(看自己喜好，我忘了买豆芽就加的圆白菜，也很好吃)
8.捞出白菜垫底
9.调至中火，慢慢加入兔肉，加的时候轻轻把兔肉抖散开。

刚下锅时别搅动，如果有些没有散开也没关系，等兔肉成型后，用锅铲分开。
1
兔肉下完后，大火三分钟马上捞出。
这个时候需要注意的就是忍住别吃！！！
11.把之前备下的一小碗油重新加热(油温不要太高)，加入蒜蓉，花椒，干辣椒过油后立即淋在盆里，撒上葱段。
超级鲜香麻辣的水煮兔就做好了！👍🏻👍🏻👍🏻

相信我，这道菜吃了绝对会有种相见恨晚的感觉‼️我写菜谱的时候都在流口水了🤤

兔肉吃完后，剩下的汤不管是煮冒菜还是下面条都超棒，不过下面条的话就比较重口了，可能只有川渝朋友能够驾驭了，哈哈哈！
       之前尝试用周君记的香水兔调料做过，味道也不错，但总觉得不是记忆中的味道，后来才终于知道用的是这款底料。
       这款火锅底料先不说是重庆人的回忆，也一定是我和家人回忆里的味道，超市那些七七八八的火锅底料出来之前，基本上都是吃的这款。现在超市里居然还没有卖的了，我都还是在网上买到的。
        朋友们也可以换成其他底料，做法流程是一样的，不过口味各不相同。
自制酸辣粉（家庭版）
疫情时期的业余爱好，我喜欢美食，喜欢厨艺，酸辣粉的基本所有用料都在下面了，喜欢我得方法可以采纳，试着做做，不喜欢的勿喷，挑三拣四的绕行！👌
用料：
根据自己喜好增减用量花生米
一把粉 条
两个小米辣
适量葱姜蒜沫
一包榨菜
5－6朵木耳
适量生抽
适量海天酱油
适量海天米醋
适量陈醋
适量白糖
适量芝麻
适量鸡精
适量盐
2根香菜
较多辣椒油
适量滴数香油
做法：
锅里凉油炒花生米，中小火，别把花生米炒糊，自己掌握火候，关火撒盐！装盘子备用。
粉条提前用水泡好，我烧了一壶热水泡的，上面盖上盖子，时而翻动一下，因为粉条会有没沾到水的，泡好备用！在下面所有调料准备就绪时，就可以烧开水煮粉条了，煮好后关火，把下面所有食材放入大碗里，浇上煮粉条的水，捞入粉条放碗里，就是倒数第二张图片即可！
葱姜蒜沫切好，小米辣切圈，香菜切段备用！
盐，糖，鸡精或味精都可以，海天酱油，生抽（我用的是味极鲜），海天米醋，陈醋，香油几滴即可，调汁儿拌匀备用！
辣椒油家里之前炸的，我是用辣椒面＋麻椒＋盐（可以放点白芝麻），油开后凉一下浇油即可！
铜钱桥榨菜一袋备用！
单独准备一个碗，碗里放入干辣椒面，芝麻，小米辣，盐，油烧开凉一下后浇油！
又一份辣油准备完毕，等待备用！
综上所述，以上调味料，调汁儿后的模样。泡好的木耳没有拍照，直接加进来就可以了。
开吃吧，美味，酸辣度很好，哈哈。
对了，我每次调的汁儿都有改动，增加减少都按照个人口味来定。每个食友都是同样用料比例，但做出来的味道都是不一样，而我的也仅供大家参考！
上海弄堂春卷
小时候最爱吃妈妈做的春卷，一般只有春节才会做，金黄色的表皮、丰富的内涵 、咬开后热气腾腾、软脆兼备。
用料：
40张春卷皮
7片白菜
4勺淀粉
2勺生抽
3克糖
2克盐
100克冬笋
1勺料酒
100克黄花菜
2克白胡椒粉
3勺麻油
150克猪腿肉
4朵鲜香菇
做法：
把所有主材洗净切丝（手指二节长度，切记别太长，否则卡嗓子）：白菜、冬笋丝、黄芽菜（掐掉硬硬的根蒂）、肉丝。我还加了白萝卜丝、油面筋、大葱丝。
关于猪肉丝，必须要提前腌制。加淀粉、盐、料酒、糖少许、黑胡椒粉少许，用手拌匀。
关于笋丝，要事先在开水里滚煮5分钟去笋涩，沥水后备用。
锅子热油煸炒主料：先煸炒肉丝变色后，加入笋丝、黄芽菜丝、萝卜丝等所有除白菜丝外的主料。煸炒出香味后，加入开水少许，加盖中火煮5分钟（别烧干）
加入最后的主料白菜丝，均匀地铺在锅里其他主料上，直到白菜水分全部煮出来（也就是看上去白菜越来越低）
翻炒拌匀所有主料，尝一下味道，可以略咸一点，加盖焖烧5分钟。
加入淀粉汤勾芡，芡汁要厚一些，这个很重要。最好是提勺后汁水慢慢滑下。
盛在容器中，洒上麻油和白胡椒粉提鲜和香。
待冷却后可以包春卷了，热的不能包。
春卷皮最佳的是菜场里现做的，实在没有也可以用超市里买的速冻皮，解冻后可以包。
一般四方的皮子应斜着包，馅料别太多，摆放成长条形。收口处涂水黏住，避免油煎时散皮。
吃多少炸多少，余下冷冻起来。
油多一些，起码浸没春卷。
炸至金黄色后沥油可以食用。
蘸镇江陈醋更好吃。
小鸡蛋饼子
无添加，简单，宝宝吃了健康，因为没有添加膨松剂之类的添加剂，所以口感不是特别柔软，有点硬，但是有纯正的鸡蛋香味
用料：
2只鸡蛋
60g白砂糖
65g低筋面粉
165g玉米淀粉
做法：
鸡蛋和白糖充分搅拌，直到白砂糖融化
过筛后的面粉和玉米淀粉和鸡蛋液拌在一起，用手揉捏
揉到表面光滑，这个程度的时候可以再揉一会
揉好面团以后用保鲜膜封上，或者装进保鲜袋里松弛一会
把充分融合的面团揉成条，切成一个个的块状，揉成团
这个步骤需要巧手，我揉的不是均匀
放进烤箱的中层，温度165，时间30分钟
出炉装盒就可以给宝宝吃啦
荷叶碎米鸡
荷清香扑鼻，鲜味四溢，碎米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。在炒制之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g鸡丁
50g荷叶
适量辣椒
做法：
鸡丁冷油下锅，变金黄色捞出
起锅放油，葱爆锅
加入鸡丁，加入荷叶，加入辣椒，翻炒即可，酌情加入调料
老干妈炒馒头
用料：
两个馒头
适量盐
两勺老干妈牛肉酱
两个鸡蛋
做法：
馒头切小块。鸡蛋打散。
锅里放油。稍微多一点。有葱花可以放一点葱花。油热放鸡蛋。鸡蛋要定型放入馒头。
馒头炒到变色，放入老干妈，放盐，翻炒均匀就可以装盘啦。
蜜汁烤红薯
用料：
红薯1个	cook100蜜汁烤肉料
做法：
1. 红薯一个，烤盘上铺上锡纸，用吸油纸蘸一点点植物油把整个锡纸涂上一层薄薄的油。
. 红薯切成厚度约5毫米的薄片，刷一层COOK100蜜汁烤肉料，铺在烤盘上。（此时，可预热烤箱200度5分钟）先180--200度烤25分钟，然后拿出来把红薯翻面继续烤180--200度大约烤25分钟。有烘烤热风功能的开启烘烤热风模式。温度仅供参考，实际温度看自己烤箱脾气，每个人切的红薯片薄厚程度不一样，时间温度也会有所不同，烤到最后几分钟的时候注意观察一下颜色。
3. 香甜的红薯干有没有诱惑到你，动起手来吧……
番茄牛腩汤 免高压锅版
朋友送了个砂锅壶，本来想着正好可以煲汤，无奈壶口太小只能改炒锅炖，没想到依然可以软烂入口即化，而且番茄汤酸酸的十分开胃，香菜和迷迭香更增加香气。
可以配饭配烧饼，还能下点面做个台式番茄牛腩面。反正就是怎么都好吃😋
用料：
500克牛腩
6个（拳头大小）西红柿
3勺（小汤勺）料酒
3片姜
4段（小拇指长）大葱
2勺黄油
3块冰糖
3勺（小汤勺）酱油
4枚香叶
少许香菜
2勺（小汤勺）（可选）蕃茄酱
少许（可选）迷迭香
做法：
牛腩先将上下的筋膜剃掉，煮的时候更容易软烂，然后切成比麻将稍小一点的块，冲洗干净，再放入水中泡掉血水。
烧一小锅热水，把6个番茄直接放进去烫1分钟，取出后冷水冲凉。开水烫过的番茄会非常容易剥皮。
6个番茄剥皮后四个切小丁，尽量小，为了之后能在汤里化掉，剩下两个切大块先放一边备用。
开水中加入3小汤勺料酒、4段葱，3片姜，再将牛腩放入，开中火，等肉都变白之后再煮3分钟左右全部捞出，放在空碗里继续控血水。
炒锅里面擦干，中火放入黄油，量可以多一点，之后汤会很香。等油化开倒入全部番茄丁，翻炒出水变沙，盖上锅盖咕嘟5分钟。
把牛腩块、葱段、姜片放入番茄锅内，注意不要把碗里的血水倒进去，再加入3小汤勺酱油、3块冰糖，稍微翻几下就可以了。
锅内加清水，28cm的中华炒锅加到了7分满，喜欢汤浓一点的可以少放一点水，加入2小汤勺番茄酱，注意不是番茄沙司，超市里有卖那种非添加剂调的的番茄酱罐头。开小火盖上锅盖焖煮。
因为只是普通炒锅，牛腩要变得软烂需要煮至少3小时，中间可以尝尝试试，觉得肉足够烂之后将切大块的番茄放入，根据口味加盐，盖锅盖转中火继续煮5分钟。
香菜切碎放入空碗，煮好的番茄牛腩汤倒入，最后撒一点迷迭香，就可以开动啦～
P.S. 因为爱喝汤所以水放的很多，想一人食可以直接里面下点挂面做台式番茄牛腩汤面～
珍珠丸子，好吃易做，团团圆圆。
南北方人皆爱的珍珠丸子，在多数人眼里这得到饭店吃，其实不然，自己做更有趣儿，肉馅自己调成合自家人的口味儿，糯米锁住了肉馅儿的鲜香，软糯鲜香，老幼皆宜，节庆聚会，团团圆圆，绝对的美味。
用料：
500克糯米粉
1:9肥瘦肉500克
调料:料酒，胡椒粉，盐，淀粉，葱姜水。
做法：
泡米:就头天晚上泡米，十几二十小时最好，为软糯故多泡。
打馅儿:肥瘦肉，加3克盐，加2克胡椒粉，3-5克料酒，5克淀粉水溶，鲜姜葱泡水调肉汁儿。
调料拌肉里，搅:姜葱汁儿和淀粉慢慢倒肉馅儿里边搅边倒，直到馅儿稀干合适为止，不能太干，干了柴口感不好，稀了攥不成团。
团成球形。馅儿先团得圆，沾上糯米后再一次团得圆一些。丸子要圆且紧实，这样口感才筋道。熟练工种，多做就好了。
蒸:  这是成品，一盘七八个。水开后蒸25分钟。
这是成品效果:糯米粒粒晶莹透亮，每一粒糯米都透着肉的鲜香，香糯可口，老幼皆爱。
石蜂糖雪梨银耳水
用料：
2个梨
按个人口味石蜂糖
若干银耳碎
10颗左右红枣
20粒左右枸杞
做法：
清洗所有材料，银耳碎没拍，洗净泡发好。
雪梨切丝，汁水不要浪费。
银耳碎先入锅炖煮半小时。
银耳炖煮半小时左右，加入红枣，雪梨，我选择了切丝，然后加入石蜂糖，最后十分钟加入枸杞，完工！
腰果虾仁
家庭聚会露一手
用料：
一把腰果
250克虾仁
2片姜
1根黄瓜
1/2勺盐
1勺淀粉
1/2勺香油
1勺糖
1瓣蒜
做法：
虾仁去虾线，用一个蛋清腌制
小火炸腰果，一定要小火，不断用铲子搅动，炸制颜色变黄，8分钟左右
锅中倒油滑虾仁，炒制成型取出，倒入姜末、蒜末炒香，放入黄瓜和虾仁翻炒半分钟钟，倒入糖、盐，水淀粉、香油、最后倒入腰果炒几下装盘
山药蹄花炖鸡
营养美味又简单。
用料：
300g猪蹄
700g土鸡
10g姜
10g葱
2个干辣椒
10粒花椒
5g枸杞
5g当归
3g陈皮
3g虫草花
适量盐
一小撮胡椒粉
2根山药
1根莴苣
做法：
猪蹄焯水去浮沫。
土鸡热水洗净剁块。为了保住鸡油，不必焯水。
准备辅料。
将肉类和除葱之外的辅料倒入锅中。
一次性加足量的水，大火煮开后撇去浮沫，加入葱结，转小火慢炖3小时。
准备铁棍山药。
自己喜欢的蔬菜都行。
将蔬菜加入锅中，放适量盐和白胡椒粉，转大火煮开，再中火炖半小时关火。总时长3个半小时，时间到后水会蒸发掉一半，但此时的汤汁肉菜都是精华。
装盘撒葱花，开吃。
蔓越莓干面包（欧式果料面包）-柏翠面包机PE9709
500g
用料：
100ml牛奶
60克鸡蛋
20克黄油
2克（0.5小勺）盐
20克（1.5大勺）糖
185克高筋面粉
1/5杯蔓越莓干（切小块）
1.5g（0.5小勺）即发酵母
做法：
果料放进果料盒，其它配料依次放入面包桶
功能：欧式果料。设置烧色，重量500g。
等待完成
本棚食堂·韭菜炒五花肉
没有比这更适合就饭吃的菜了，把米饭混着油亮的猪肉吃下去的瞬间，你一定会好吃得喊出来
用料：
五花肉
韭菜
姜
蒜
酱油
做法：
在炒锅里加入油，蒜末姜末
加入五花肉翻炒片刻
加入大把韭菜翻炒
加入酱油，起锅
鸡蛋火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
2片生菜
两片番茄
3片面包片
适量千岛酱
适量沙拉酱
做法：
煎鸡蛋  火腿
面包上放生菜，火腿，再一片面包上放番茄和鸡蛋，然后再叠面包，对半切，就ok啦
甜到幸福感爆棚的【桃子果酱】
又到了吃桃子的季节了，在我们这边有个叫南汇的地方，这地方每年都会有“桃花节”，当然今年因为疫情没举办～
南汇的水蜜桃算是上海最好吃的桃子了，乘着大量上市的时候，买了些吃吃，虽然前阵子雨水多，但桃子还是蛮甜的～
随手又切了些果粒，做了份桃子果酱，吃在嘴里，甜在心里，幸福～
用料：
400g水蜜桃果肉
250g黄冰糖
半个的量柠檬
做法：
水蜜桃洗净去皮，再切成小块，取400g果肉放入小锅内
再倒入250g黄冰糖
将桃肉和冰糖稍加搅拌后，挤入柠檬汁，并持续边小火加热边搅拌
一直边加热边搅拌哦
这是熬了18分钟的样子
这是熬了35分钟的样子
熬了40分钟的时候已经很黏稠了，关火
熬好的样子，带着果肉的果酱哦～
趁热将熬好的果酱迅速装入干净消过毒的瓶子里，盖上盖子，待室温冷却后，放冰箱保存～
尝一口吧～
包谷饭
此包谷饭非彼包谷饭，小姨的最爱。
用料：
克嫩玉米粒
大米
做法：
嫩玉米粒跟淘洗干净的大米一起煮，煮熟将它们拌匀。
可常温保存 替代翻糖皮的巧克力糖皮花
好看 易上手是它的特点，用来装饰蛋糕甜品是不错的。当然也可作为翻糖的替代品制作各种不同的小插件，实用性挺强的。
用料：
100克巧克力
30葡萄糖浆
做法：
把巧克力融化加入葡萄糖浆稍微搅匀然后冷藏15分钟，
凝固好的糖皮团用手揉到表面光滑，
用两张油纸垫着糖皮，用擀面杖擀成2毫米厚的薄片，
用花型模具刻出形状，
把花周边多余材料慢慢揭掉，
把切好糖皮花转到模具中间放一颗糖珠（要按一下把他粘住）固定形状，冷冻20-30秒取出，
成品放在阴凉的地方密封保存。
用来装饰小蛋糕是不错的(^_^)
草莓班戟（烤箱版）
班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。 
在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面包上香浓的奶油和新鮮水果，完美的组合帶给人们了更多的惊喜，入口即化的甜蜜，搭配上可口的水果，感觉太美妙了！ 
草莓班戟也是班戟里非常经典的一款，柔软的外皮，香滑的奶油加上红红的草莓，这样的搭配不仅外表美丽，口感也超好。--引自玉池桃红
特别说明，该菜谱参照“笛子”的做法和用料，大概可以做3-4个班戟；但她用的是平底锅，由于我的锅不是很好用，皮做的不圆而且薄厚不匀，后来改用烤箱来做。
用料：
两个蛋黄
45克低筋面粉
125克牛奶
20克（各10克用于皮和奶油）糖粉
5克黄油
若干个草莓
100克淡奶油
做法：
先用手动打蛋器把蛋黄打散，然后蛋黄加入糖粉，搅拌均匀。
（前面的步骤和笛子的一样）
加入牛奶，边加边低速搅拌均匀。
蛋奶液里加入过筛后的低筋粉。
（一定要过筛，否则会有很多的面疙瘩，后面切拌会很耗时）
不断的切拌按压，搅拌均匀，直到没有面疙瘩。
（千万不要用打蛋器搅拌，会有很多的气泡）
将黄油隔热融化后加入到面糊中，并搅拌均匀和面糊完全融合。
（不知道是我的黄油不太好还是怎么原因，会有颗粒状的黄油存在，没能完全融合。个人觉得可以用食用油特换）
将搅拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室精置30分钟，去除气泡。
时间到后，拿出面糊。烤箱预热，100度左右，可以再稍微高点。
将面糊用小勺倒入圆形烤盘内，转动烤盘使面糊能全覆盖整个盘底就好了。
（盘底不要抹油，口感会有油的味道；我用的是6寸的有点小，最好用8寸盘）
将烤盘放入烤箱中，一定要放平，因为面糊会流动。100度以上，10分钟左右，观察面糊有大面积的气泡顶起时就可以出箱了。
烤盘静置放凉，用脱模刀从边缘慢慢脱模。
脱模后放在保鲜膜上，并用保鲜膜覆盖，再重复8-10步骤，做更多的班戟皮。
在把最后一个班戟皮的面糊放到烤箱后，就可以做奶油了。
淡奶油加入糖粉用双头电动打蛋器打发至可以裱花的硬度就好。
取一张班戟皮，放上适量奶油，放入草莓，并用奶油覆盖住。
（奶油和草莓的量依皮的大小决定）
像叠被子一样，把班戟皮四边对叠起来，成为一个小枕头状即可。
（我的皮子小了，包的不是很严）
小笼汤包
用料：
皮冻
高筋面粉
温水
盐
猪肉馅
白菜
葱姜蒜
糖
鸡精
生抽
蚝油
香油
五香粉
做法：
先说拌馅，肉馅和挤过水的白菜碎拌匀，加入准备好的切碎丁的皮冻，再加入适量盐糖，鸡精，葱姜蒜蓉，生抽蚝油，香油和五香粉拌匀成馅。
面粉加一点点盐，分次加入温水和面。
和好光滑的面团用湿布搭好放置20分钟醒面，增强面团韧性。
醒好的面团擀成周围薄中间稍厚的包子皮，包入皮冻肉馅，尽量捏细和多一些的褶子。
水烧开再放蒸笼蒸包子，大火8-10分钟即可。
撕着吃的豆沙辫子包
谢谢红叶的方子，美食的分享总是让人开心❤
用料：
330g高筋面粉
130ml牛奶
45g淡奶油
3g盐
55g糖
25g黄油
35g全蛋液
4g酵母
50x3=150g 豆沙馅
做法：
后油法，就是除黄油，先液体，后面粉，最后挖坑埋酵母的顺序揉面团。
把原料扔进面包机，面团程序走15分钟，然后加黄油，重新再走一次面团程序。
时间到，意味着面团揉好，第一次发酵完成。
拿出面团，分成三份，醒15分钟。
注意！我没有做给面团排气的动作！
我自己实战经验，现在做面包不排气了，一发拿出来面团，切分以后直接放一边醒。
拿一个醒好的面团，擀成长方形，长度参照自己的烤盘长度。
取50g豆沙馅，均匀涂抹，两头留白。
卷起来，留白的两头捏紧。
三条毛毛虫卷好。
取一个毛毛虫，压扁，一头不断，切开，然后扭成大辫子。
放烤盘进烤箱，准备二次发酵。
发到1.5倍，二发完成。
天冷了时间略久，二发我用了一个小时。
涂蛋液，进烤箱烤。烤箱预热160度，25分钟。
我喜欢面包自然烤黄的颜色，没有涂蛋液。
好了，可以心满意足的开吃了！
超好吃，一层一层撕着吃的豆沙包，谁吃谁知道！😋
因为拍照，所以筛了糖粉，太甜！
请勿模仿！
提神醒脑清热解暑的薄荷炒鸡蛋
别人给拿了些野薄荷，百度了一下，可以炒鸡蛋，还可以做凉拌菜。所以决定先炒鸡蛋试试，味道还可以，很清凉，吃完有醍醐灌顶之感，哈哈😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄😄
中医里讲薄荷有疏肝解郁，发汗解表，开窍醒神，利咽止痛，止痒的功效。
尤其夏天，来点薄荷泡茶，做菜，更有提神醒脑清热解暑的效果。
用料：
适量薄荷
4个鸡蛋
2勺盐
做法：
摘的鲜薄荷叶没有农药纯天然，泡水洗干净。
备料。
薄荷切碎。
切碎的薄荷叶打到鸡蛋里，均匀搅拌。再放入盐。因为都是新鲜食材，保持鲜味儿，所以只放盐就好，不用放其他调料。
放油，塌鸡蛋。可以塌蛋饼或者搅碎都可以。
装盘。
腌虾姑
用料：
15只皮皮虾
25克蒜末
15克姜末
10克辣椒
15毫升酱油
20克香菜
少许白酒
少许盐
做法：
虾姑切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；
把其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，蒜头可以多，不能少，蒜头也可杀菌！

把虾姑放入腌料里，再用保鲜纸密封放进冰箱，中间要拿出来再搅拌均匀，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。
糖醋莲藕
用料：
一节莲藕
适量淀粉
一汤匙老抽
一汤匙食盐
一汤匙鸡精
2汤匙白醋
三汤匙白糖
一颗青葱
做法：
莲藕去皮切薄片，青葱洗净切葱花备用。
锅内加入纯净水烧开后将藕片焯水片刻，捞出流水冲凉沥干水分备用。
空碗内加入老抽一汤匙、白醋两汤匙、白糖三汤匙、鸡精一汤匙、食盐一汤匙搅拌均匀调成糖醋汁备用。
空碗内加入干淀粉和适量的纯净水调好备用。
锅内倒入食用油，油热加入藕片翻炒片刻，加入糖醋汁均匀。
加入水淀粉，葱花炒均即可出锅。
好吃到爆的糯米丸子
广东的冬天要热死我了！可是还是挡不住我对冬天的期待！因为是囤肉肉的季节！哈哈哈～
用料：
250克瘦肉
8朵香菇
一大把虾子
半根玉米
两勺耗油
两勺酱油
装饰用葱花
两勺黑胡椒
200克糯米
做法：
首先把糯米用水泡半个钟，这时间准备泡发好的香菇，猪瘦肉，虾子，玉米全部打成沫。
加入上面的调料，搅拌均匀。
用汤勺挖出一个个小圆子，放入沥干了的糯米里翻滚，滚成图片这样，放入蒸笼。
锅里水开之后放入，蒸二十分钟。
出锅！撒上葱花！
好吃！
颜值担当！
下饭神器咸蛋黄豆腐煲，汤汁鲜香浓郁！
前段时间囤了超多食材，其中最让我惊艳的就是李子柒的咸蛋黄酱啦，打开盖子我就没忍住先尝了一口，流沙蛋黄细腻绵密的口感真的太好吃了！
用料：
1瓶咸蛋黄酱
1块嫩豆腐
10个虾仁
1根火腿
1勺淀粉
1勺盐
1勺白砂糖
3根葱
做法：
1⃣️火腿和豆腐切块
2⃣️锅里少量油烧热后加两大勺咸蛋黄酱，小火搅拌到酱汁微微冒泡
3⃣️倒入火腿、豆腐和虾仁略微翻炒一下
4⃣️加一碗热水、一勺盐和白砂糖，中火煮开后换小火盖盖煮10分钟
5⃣️一勺淀粉两勺水调一碗水淀粉，倒入锅中搅拌均匀，煮3分钟就能出锅了
6⃣️最后撒上葱花就能吃啦~
看起来好诱人呀🤩
色香味俱全😋
拌饭超级好吃！
味道好极啦～
鲜虾芝士焗饭
喜爱芝士的小伙伴们可以一试
用料：
米饭一份
大虾几头
胡萝卜半根
青豆少许
甜玉米少许
蟹棒三根
马苏里拉芝士碎
做法：
准备上一份米饭
蟹棒提前从冷冻箱拿出来室温软化，加入蟹棒的目的是增加米饭的鲜味。没有的可以不加
把青豆和甜玉米先用水煮熟，接着把胡萝卜和蟹棒切丁装入盘子备用
大虾去除虾线，用水煮熟。剥去虾壳
锅中加入适量的油，油烧热后加入虾仁炒一分钟
然后放入配菜翻炒
炒至八九成熟时加入米粉翻炒，炒至米饭和菜能很好的互相拥抱对方时，加上食用盐调味
炒好的米饭装入适合烤箱的容器中
在表面上放上一层厚厚的马苏里拉芝士碎。ps：马苏里拉芝士提前从冷冻箱拿出来，室温软化
烤箱提前调至200°或者220°预热，预热好后烤制10-15分钟左右，表面微微黄即可
烤好后的焗饭
拉丝效果超棒
浓浓的芝士吃在嘴里，对喜爱芝士的小姐姐和小哥哥们有没有感觉超满足呀！
马卡龙
一般来讲，马卡龙底部出现裙边，是马卡龙的一个重要标志。其实做出裙边并不是难事，只要明白马卡龙的裙边为什么会出现，就能找出相应的对策让它出现。首先，我们要知道马卡龙的裙边是什么，其实说白了是马卡龙内部的液体经过加热以后沸腾，从四周流出的结果。那么怎么才能让马卡龙液体从指定的地方流出形成裙边呢，这就需要注意两点。第一，马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。这样做的目的是，马卡龙进入烤箱经过加热后，液体要沸腾，但是表面已经结皮，液体无处可走，所以底部破裂，流出液体，形成裙边。第二，烘烤初期，要隔离下火。这样做的目的是不让底部马上成熟，如果底部迅速凝固，无法形成裙边。我隔离下火的方法是：在烤盘上铺上平整的薄纸壳，然后再在上面铺上烘焙布，10分钟后，小心抽去烘焙布再继续烘烤。
用料：
75克蛋白
115克糖粉
75克（或纯花生粉）杏仁粉
75克细砂糖
做法：
生花生剥皮后切碎一些，注意花生上不要沾水，皮不好剥，用热水烫个10秒钟，但注意剥好后要用纸擦干或吹风机吹干
用料理机的干磨功能，将花生碎打成花生粉，大概半分钟就可以打好，注意不要打的过久，以免溢出更多油脂
将花生粉过筛两遍，去除颗粒大的花生粒备用
细砂糖装入干磨杯，打成粉末状即可倒出，过筛后备用
称量好所需的花生粉和糖粉，用勺子混合，备用
将蛋白回温到20度，然后分3次加入细砂糖，打至拉出蛋白能呈现挺直状态
将步骤5中的粉类倒入蛋白中
用刮刀翻拌均匀，捞起面糊能缓缓滴落，摊平，说明已经拌好了
烤盘上铺上平整的薄纸壳，然后铺上不沾布，裱花袋中装入1cm的圆花嘴，面糊装入裱花袋中，挤成4cm的圆，间距要适当大小尽量一致，表面若有气泡要戳破，放在阴凉通风处风干表皮，等到触碰表皮，丝毫不粘手，说明风干完毕
放入预热好的170度烤箱中，中层烤大概10分钟，裙边大概会在6分钟左右出现，1分钟后取出烤盘，拿出铺在烤盘底部的纸壳，烤箱调整到110，放在下层再烤15分钟，放凉后再轻轻取下马卡龙，沾上果酱或花生酱，两片粘在一起，就完成了
凉拌黄瓜银耳
爽口解腻凉拌菜
用料：
2根黄瓜
半朵银耳
2瓣蒜
半小勺香油
2勺醋
少于味达美
少于盐
小段葱
少于根据个人喜好红辣椒🌶
少于鸡精
做法：
凉拌菜，花了2分钟搞定的，最快的一个菜，也可以➕木耳，提前泡发并沸水烫下银耳，拍黄瓜🥒，切碎银耳，红辣椒，葱，蒜，盐，鸡精，醋，味达美，香油，调拌下就好了[耶]
超快手【十三香小龙虾】
又到了龙虾季，现在的龙虾价格也挺合适，品质也不错，可以来一盘下酒菜，跟小伙伴们一起吃小龙虾~~
用料：
2斤半左右青壳小龙虾
一勺十三香
一个洋葱
一个大蒜头
适量盐
两勺红糖
几片生姜
大半碗花雕酒
适量味极鲜
适量蚝油
少量麻油
3个青椒
较多食用油
少量花椒
做法：
准备好食材，生姜切丝，大蒜切末，青椒和洋葱都切小段
大火热锅到冒青烟，倒入较多的食用油（如图），放入生姜、大蒜、花椒爆香
倒入小龙虾，用盖子盖住（防止跳出来），但不要盖太紧，左手颠锅，右手拿好盖子，让龙虾上色均匀（如图）
确认龙虾不会跳了之后，拿掉盖子，翻炒，至小龙虾的皮全都变成红色
放入适量花雕，味极鲜，蚝油，一勺左右的十三香（如图），两勺红糖，翻拌均匀，盖上锅盖大火焖2分钟
关火，让小龙虾在锅子里面焖半个小时，入味
打开盖子，放入青椒、洋葱，开火，加一些开水，盖上盖子，焖煮8分钟左右
打开盖子，注意锅里的水位（如图），放入少量的白糖（不吃甜的这一步可以省略），加一点盐调味（自己尝一下调整），最后加一点麻油提香，翻炒1分钟，关火，出锅
装盘，汤汁是在小龙虾的1/3处，开始享用吧！
个范德萨个打手发大水
功夫大师大傻傻的范德萨的发生
用料：
1克细砂糖
做法：
广东佛山打手发大师傅打算
银耳红枣枸杞羹
用料：
一朵银耳
五六个红枣
一把枸杞
适量冰糖
做法：
银耳洗净，泡开，然后，撕碎，或者用剪刀剪碎，不然不容易出胶。红枣可以切开也可以不切。
锅里加水，银耳，红枣，大火烧开，小火慢炖40分钟，加入冰糖，即可。很漂亮的有没有。
🥩炸猪排
用料：
块猪排
克盐
黑胡椒粉
中筋面粉
鸡蛋
面包糠
做法：
厨房纸吸走猪排的水份 两面撒上盐和黑胡椒 放置30mins
按顺序沾料：面粉->鸡蛋->面包糠->鸡蛋->面包糠
空气炸锅400度 15mins
挤蛋黄酱 撒海苔 沾取烧烤酱 开吃！
《红楼梦》健脾胃补气血菱粉糕
三十九回，方才舅太太那里送来的菱粉糕，给奶奶，姑娘们吃。菱角性味甘凉，生吃可清热解暑，熟吃健脾胃，补气血，增强免疫力，日本医学研究证明有抗癌能力，对胃癌防治效果佳。
用料：
5g酵母
330面粉
170菱粉
适量白糖
适量桂花
适量水
做法：
菱粉和面粉的比例是1:3，鲜酵母将混合好的制成发酵面团，揉匀，做成厚饼，静置。
醒好后送入蒸笼，上面铺适量白糖，桂花，蒸熟。
厚面饼熟后切成方块，菱形。可放葡萄干，加枣泥，豆沙。
南瓜沫糊
朋友教我的方子 感觉又简单又好喝 太爱这个颜色了有木有 营养丰富颜值高😁
用料：
一段（小个的一个）南瓜
一小根或半截胡萝卜
少许大米
做法：
南瓜切小块，胡萝卜切小块，米淘好
都扔进豆浆机里，加入适量水，一般我是连食物带水一共900毫升，成品刚好两碗。选择五谷杂粮模式或者你家豆浆机适当模式，开动！
不用放任何调味品就已经很美味 做好倒碗里就ok啦
净烤生蚝肉
跟小区的邻居们拼着买了一斤生蚝肉，新鲜肥美，虽然去壳了，但是，依旧能做成烤生蚝。平时不吃烤生蚝的人也吃掉三分一。
用料：
一斤生蚝肉
一大颗蒜
1个红葱头
几根小葱白
3/4汤匙生抽
1/3汤匙蚝油
1根小米辣椒
少许香菜碎
做法：
蒜剁成蒜蓉，取一半跟剁碎的红葱头和葱白一起入锅用少许油炸至金黄。
把炸好的蒜蓉葱头连油铲出，加入另一半留着没炸的蒜蓉，加入生抽，蚝油，小米椒混合均匀。
洗净并用生姜片腌制了一小会的蚝肉码入垫了锡纸的烤盘，烤箱预热180度（我的烤箱貌似偏高20度），烤一分钟，取出。
淋上调好的料汁，继续烤4分钟。
取出趁热装盘，然后把烤盘里的汤汁也倒入盘中，撒上少许香菜碎装饰。肥美多汁，超美味！
万州烤鱼风味蒸钳鱼（全程一个盘）
娃爱吃钳鱼，因为没刺。总是清蒸，娃有点吃伤了。想到某宝买的烤鱼酱，微微辣，就这个吧！
用料：
1条钳鱼
少许调味盐
少许料酒
少许万州烤鱼酱
少许葱花
做法：
钳鱼一条，大概2斤。
超市给收拾干净，拿回来洗净，鱼身划十字型，便于入味。
两面都划。放在盘内。
爱用调味盐，里面有其他香料。
在划开的鱼肉上抹上调味盐，料酒。用手按摩一下。放置十五分到半个小时，腌制一下。
腌制好后，我是习惯把水龙头开小，放在水流下面快速的把鱼表面淋一下，用手把鱼身上多余的水朝下抹掉。
网上买的现成烤鱼酱。
把刚才腌鱼的盘子洗净，把鱼重新放进去。拿小勺舀烤鱼酱，抹在鱼身上，划开的地方都抹上。
抹均匀。
锅放水，大火。
放入盘子。
盖上盖子蒸。具体时间根据鱼的大小决定。我这条15分钟。
蒸好后把烤盘里的汤汁淋在鱼🐠身上。
淋汤汁
不用淋跑油，一样很香。
撒葱花或者香菜，上桌趁热吃吧！
麻辣口水鸡
麻辣口水鸡，顾名思义，又麻又辣，所以调料里花椒肯定必不可少，不过，这次我没有用花椒或者花椒油，而是用了豪吉麻辣川香汁替代了，味道非常的棒。
浸熟的鸡腿，如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用手撕，会更加入味。
自己做着吃，可以灵活变通，只要保证鸡肉爽滑软嫩，再加上四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的好味道。
用料：
4个鸡腿
2-3根香葱
15克豪吉麻辣川香汁
5-6片生姜
1勺料酒
少量香油
小半勺辣椒油
2克盐
10克白糖
1大勺香醋
2大勺生抽
少量白芝麻
做法：
准备四个鸡腿洗净备用；
将鸡腿洗净，冷水下锅，放入姜片，调入料酒，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟，关火，焖15分钟；
然后捞出放入冰水中泡冷；
待鸡腿泡得完全冷却后，捞起，沥干水，切成块；
装入盘子，如果不好切的话，也可以手撕鸡腿，那样更入味。
调汁：准备一个碗，将生抽，醋，糖，盐，香油，辣椒油，白芝麻，豪吉麻辣川香汁混合，搅拌均匀；
加了豪吉麻辣川香汁，平时做口水鸡需要加的辣椒油，辣椒粉，花椒，花椒油都可以不用再加了；我加了一点点辣椒油，是为了色泽上更好看；
最后将调好的汁淋在鸡肉上；
放一点香菜就可以开了。
凉拌猪肝
每次都买熟食卤猪肝，第一次买新鲜的生猪肝，尝试着做一下，喜欢什么口味的就加什么调料拌一下，味道真得特别棒。
用料：
500克新鲜猪肝
5瓣蒜
半根葱
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
2勺醋
1勺糖
3片香叶
2个八角
半勺蚝油
味精或鸡精
15粒花椒粒
1勺辣椒油或老干妈
2个干辣椒
做法：
将猪肝泡在清水中至少3小时，沥出血水（中途换了几次水，换水的时候将猪肝沥干水分）。
被泡了三小时的猪肝，用清水将表面洗净，沥干水分。
准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、3勺料酒、少许鸡精放入锅中，加入凉水，放入猪肝，大火煮开。
煮沸之后把锅内的血沫捞出来，开中火煮20分钟左右（怕火候不够的话，可以捞出最厚的一块切开，里边没有血水就是煮熟了），开小火煮5分钟左右。
将煮好的猪肝捞出，切薄片。
用漏勺将锅内的配料滤出，将切好的猪肝薄片再次倒入锅中的卤水中，浸泡几小时入味（没有时间浸泡的可以直接忽略这一步）。
将猪肝盛出，准备凉拌的配料，2个干辣椒切小段、葱花、5瓣蒜切成蒜末、3勺醋、1勺白砂糖、2勺生抽、1-2勺辣椒油或老干妈、少许味精或鸡精、半勺蚝油（不喜欢蚝油的友友们可以不放蚝油），搅拌均匀即可。
蜂蜜柠檬水
用料：
10个（根据个人需要）柠檬
大约一瓶半蜂蜜
做法：
准备新鲜的柠檬  用盐搓洗去除表面的蜡
洗香香 洗白白以后晾干
去头去尾
切成薄片 去籽 一定要去籽 不然泡出来的水是苦的
最后一层蜂蜜一层柠檬 慢慢扑就好了 不用装满 柠檬自己也会出水 瓶子也要洗干净晾干 无水无油 放入冰箱冷藏密封24小时以上 就完成啦
鹰嘴豆汤
此汤其貌不扬却滋味无穷，印度餐馆的杀手锏让我给劫了和。
用料：
黄姜
干鹰嘴豆
新鲜青豆
新鲜小茴香叶
新鲜香菜叶
蟹味菇
大蒜
紫洋葱
黄咖哩粉
二条青
做法：
干鹰嘴豆泡发12小时，期间需换水几次
蟹味菇去尾、洗净、切粒、过水待用
泡发好的鹰嘴豆和新鲜青豆下锅加水煮至于绵软
取部分豆子放入料理机打碎后再放回锅中加蟹味菇熬制
另起热锅放入少量橄榄油加大蒜、黄姜茸、洋葱碎、二条青碎、咖哩粉炒香
将豆汤倒入油锅加少许盐撒上香菜碎和小茴香碎即可。