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紫薯炖银耳
日赢李敏推荐：天热，天冷，每当处在这两种极端的季节时，我都喜欢炖一上锅银耳汤。天冷时热乎乎的来上一大碗，既能滋补干燥皮肤，又能暖身饱腹；天热时，炖好后放凉食用，或者放进冰箱，回家后取出，凉丝丝的，软软滑滑的，喝后浑身都感到降温，非常舒服。 鲜银耳1/2朵 冰糖60克 紫薯2根
用料：
1朵银耳
2个紫薯
60克冰糖
适量水
做法：
准备食材。
首先将鲜银耳去根，仔细清洗去掉根部和银耳上沾的杂质，并撕成小朵备用。紫薯去皮后切成小块备用。
将银耳放入电饭煲中，然后加入适量的水，我半朵银耳，把水加到了锅胆中2L刻度。这个您可以根据自已的喜好来，稠一点的，稀一点的，随心所欲。
启动至臻米脱糖电饭煲。
这是13分钟后的状态。锅中的水已沸，但是您尽管放心，决对不会溢。
这时可以加入冰糖了。冰糖的量您自已来定。
再加入切成小块的紫薯，盖上盖子，继续煮。
这是煮了38分钟后的状态，已经很糯了，您可以提前出锅了。我选择继续炖一会。
紫薯炖银耳成品图
低卡快手早餐·西葫芦胡萝卜杏鲍菇凉拌虾仁🍤
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
半个杏鲍菇
一小把虾仁
一小勺蚝油
一小勺李锦记凉拌汁
做法：
西葫芦/胡萝卜/杏鲍菇切丁
锅内烧水，依次放入胡萝卜、西葫芦、杏鲍菇、虾仁，分别焯熟。这一步我是一锅水依次焯下来的中途没有换水（图省事儿嘻嘻）
加入一小勺蚝油提鲜，加入李锦记凉拌汁拌匀。（李锦记凉拌汁可以替换成任何你喜欢的调料，油醋汁、泰式甜辣酱、老干妈都可以～）
2款乖巧独角兽卡通创意奶香馒头（免手揉配方）
头上的装饰可以自由选择DIY，乐趣无限。         Ps：推荐原创鸡胸肉丸减肥食谱链接： 
https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/?group=share_title_a
用料：
150克低筋/中筋面粉
机器80克/手揉85左右冰牛奶
15克细砂糖
3克玉米油
1.5克酵母
根据自己喜好选择颜色惠尔通蛋糕色素
做法：
现在开始制作
厨师机的步骤可以参考以前写的轻松熊馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103950614/?group=share_title_a                                 擀面杖步骤做法参考：                                    https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?group=share_title_a
Note：酵母用量勺更准确 厨师机4 档搅拌6-8分钟根据面团的大小而定。
开始染色：我用的惠尔通蛋糕色素， 也可以用红曲粉代替。
少次多补。避免一次上色太重。
用压面机免手揉、夏日面团不升温。
颜色可以自己根据喜好而改变。主要需要咖啡色做蹄子。金色做角。
取出50克白的面团做独立的头部。
用双手排气，掌根一边压面团，一边向两侧推，把面团越推越长。
对折成三段。排气2-3次。
把缝隙捏紧
把面团从边上向中间折叠，使面团最下方产生一个光滑面。
在桌面放一滴水或者牛奶，开始滚圆。
独角兽的头滚圆以后，放上烘焙纸、托盘。可以放于冰袋上 （夏天避免快速发酵）
取2克金黄色在桌面用手掌推成长条，两头细。
对折然后像扭麻花一样。在最上方接口处用水或牛奶粘合。用手挤压。
下面来做耳朵：可以加点粉色和白色混合。更粉嫩。
2克白色1克粉色
将粉色重叠在白色上压扁。
用刀对半切开。
如图，留出一点发酵的间距。
用手搓出叶子（
5克左右）。用刀刻出纹路。
压面机比擀面杖更好操作。出来的面皮厚薄均匀。
压面机2-3档OK。太薄的话容易出现问题。
花瓣粘贴留出叶子的距离
叶子粘贴完毕。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。下面制作第二款。
取28克白的面团重复之前独角兽头部的工序。 滚圆。用手或者工具弄成四方形，上尖下宽。
侧面图
取4个独立的2 克从滚圆之后，在桌子上用手指搓成水滴状。 再取4 个独立的1 克咖啡色面团滚圆。
用水或牛奶粘贴上前脚。
再粘贴上后脚。（侧面图）
取出喜欢的颜色。用手指把面团在桌面搓成细条状。
用牛奶粘贴，扭在一起，做出尾巴。盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
再取35 克白色面粉做头部，重复之前的动作，排气收光，滚圆。（之前身体为28克，秘诀就是头要大于身体才可爱）
时刻都要贴上保鲜膜，避免水分流失。
做出头发（和尾巴一样的做法）细条用水或牛奶粘贴。颜色可以和尾巴一致。
发酵：可以在蒸锅/发酵烤箱/或一般的烤箱里面放一碗热水  温度大概35-40度 湿度65左右 发酵。目测 发酵体积为以前的1.5倍。 或者用手蘸上手粉去触碰面团侧面。面团像充气的气球。
冷水起蒸中火10分钟。关火，闷4 分钟。 避免塌陷。
我用的这一款笔画腮红，100%可可粉加一点清水画表情。
背面也很可爱。
喜欢喝奶茶的福利来啦~~芋泥奶茶
用料：
200g芋头
500克牛奶
20克糖
2小撮红茶
做法：
芋头切块，随心所欲的大小，蒸熟就好，用筷子能戳动，一般15到20分钟
200g芋头，加入50g牛奶，20g糖，用机器打成浓稠的芋泥
杯底铺上芋泥，勺背挖一勺芋泥，随心所欲的抹在杯壁上
错开层次，随便抹都好看
杯里铺上你喜欢的配料，珍珠，蜜蜜豆，芋圆，西米，随你喜欢
100g水，加入两小捏红茶，或者红茶包也可以，随便你家有的红茶，煮沸盖上盖子，闷三分钟
加入500ml牛奶，再加热一下
最后，过滤茶叶，倒入之前准备好的杯子里，就完成喽……超简单，又美味，还顶饱～
换上不同的容器，家里来闺蜜可以做给闺蜜喝哦……又简单，又高级
烧烤—腌肉及烤
喜欢吃烤肉，外面的实在是不敢吃。只好自己做了。部分配料参考了百度贴吧东北核桃爷的帖子。
用料：
500g瘦肉或五花肉
少许孜然粉
3g盐
10g糖
少许酱油
少许白胡椒粉
少许五香粉
一个鸡蛋清
少许洋葱
少许花椒
半个八角
一片香叶
少许桂皮
一瓣蒜
适量油
做法：
将肉切成我们在烧烤摊上看到的片状，加入盐、糖、酱油、五香粉、白胡椒粉、洋葱碎、鸡蛋清，搅拌均匀腌制15分钟。
将肉串成串。
锅烧热，放油，关小火，放入花椒，八角，桂皮，香叶，洋葱，蒜，到有香味飘出。在肉串上涂的油就是这个哟。
点燃木炭，到没有火苗。烤网上刷油，将肉串摆放在烤网上。
烤的肉微泛白，翻面儿。刷油。再翻面。刷油。翻面。撒上烧烤料。翻面，撒烧烤料。翻面，烤少许时间，就可以了。
蚕豆焖饭
滇菌王的蚕豆焖饭是小暖另一最爱。现在正是蚕豆上市的季节，昨晚做了，小暖说比滇菌王的好吃，今天小暖还要求吃蚕豆焖饭，把做法写下来，大家尝试做一下吧。
用料：
100克蚕豆 
2杯大米
适量盐
3个（小个的）土豆
适量油
2根香肠
做法：
蚕豆去皮洗净，土豆去皮切成小丁，香肠切小块。
锅内倒入适量菜籽油，再加一勺猪油。
油烧热，先将土豆、蚕豆倒入锅中，中火加热，不用搅动，大约一分半钟后再搅动，土豆略微泛黄时再倒入香肠。
翻炒至金黄关火，撒上盐搅拌均匀备用。
米饭提前蒸好，先把米饭搅拌一下，然后倒入炒好的香肠、土豆、蚕豆，趁热轻轻搅拌均匀。
蚕豆焖饭就ok啦！
超好吃的甜豆玉米粒炒鸡腿丁
前两天保存了不少甜豆玉米杂蔬，家里冰箱还有从某东买的冰冻鸡腿肉丁，今天就炒个杂蔬鸡腿丁吧。简单快手又美味，试试吧。大家都知道家常菜没有办法把份量精准到多少克的，咸淡看个人需求哈，份量看用餐人数决定哈。我的是两人份量的。配料简单，做法也很简单
用料：
250克鸡腿肉丁
250克甜豆杂蔬
1勺蚝油
适量白胡椒粒
适量盐
适量花生油
做法：
鸡腿肉丁提前拿出来解冻
准备蚝油，白胡椒粒（粉）和盐。没有用酱油和姜，小朋友不爱吃有太多调料的菜呢。
放一勺蚝油和盐腌制半小时至入味，撒点白胡椒粉去腥味。
从冰箱里把前两天做好的甜豆（豌豆）杂蔬拿点出来备用。
热锅下油，等油温升高了就倒入腌制好的鸡腿肉丁翻炒
炒至鸡腿肉丁明显缩小，看不到明显的血红色就可以准备放甜豆杂蔬了。这时大概是8成熟
把准备好的杂蔬倒进去，这个甜豆（豌豆）玉米粒都是焯水才保存的，很快熟的。
大火快速翻炒一下，肉熟就可以放盐出锅了。
色香味俱全的鸡腿肉丁出锅了。小朋友一口气吃一碗呢
没啥创意的创意菜·醋溜白菜蛋皮
光吃素菜太单调？

普通的搭配吃腻了？

蛋皮和醋溜白菜的搭配系本人原创，口味意外的还不错？欢迎大家斧正！
用料：
7-8片白菜
3个鸡蛋
3-4瓣蒜
几根葱
较多盐
3勺醋
2勺生抽
半勺淀粉
做法：
【食材准备】白菜叶子洗净切丝，分层均匀撒上适量盐，摇晃均匀，杀出水分。此过程需10分钟以上。杀出水分后，用水洗净，挤干水分备用。
【食材准备】鸡蛋三个打入碗中，加入适量胡椒粉，一点生抽，搅匀。
【食材准备】碗中加入两勺生抽，三勺醋，半勺淀粉，搅匀备用。
【煎蛋皮】我用的是小平底锅，所以分了两次加入蛋液。中大火煎至定型，翻面再煎1-2分钟，至如图所示略略焦黄。蛋皮切丝。可以像右图那样，卷起来切，不易碎。
【炒制】锅中加入适量油，大火烧热，加入蒜和干辣椒爆香。保持大火，加入白菜丝，翻炒均匀。
【炒制】翻炒2-3分钟后，加入调好的料汁，翻炒均匀，加入蛋皮，再翻炒2-3分钟。可以保持大火。然后就完成咯！
芝士焗虾仁吐司
都是给女儿做的快手早餐，所以主要以方便、快捷，当然好吃也很重要啦。
用料：
5只虾仁
适量玉米粒
1片车达芝士
柠檬汁（料酒也可），白胡椒，盐腌制虾仁
做法：
腌制好的虾仁玉米粒先炒熟，然后放在吐司上。
盖上芝士，其实这里芝士放在虾仁下面也可以。
微波炉叮了一分半，趁热吃，好好吃。
蔬菜蛋饼 【减肥营养餐】
不粘锅锅面加刷一层薄薄的油（无油更好），鸡蛋3-4个， 洋葱4/1个、火腿（培根）一块、青红椒各一根。   鸡蛋打碎放入碗中，洋葱，火腿，青红椒全部切成小颗粒，加少许盐同鸡蛋一起搅拌，  搅匀即可。 不粘锅烧至七八分热，将之间搅拌好的含蔬菜的蛋液倒入锅中即可。 【注意，见鸡蛋底部开始凝固就将🔥关小哟！盖上锅盖焖几分钟就可以出锅啦！
】
用料：
3-4只鸡蛋
各一只青红椒
一块培根
4/1个洋葱
做法：
不粘锅锅面加刷一层薄薄的油（无油更好），鸡蛋3-4个， 洋葱4/1个、火腿（培根）一块、青红椒各一根。   鸡蛋打碎放入碗中，洋葱，火腿，青红椒全部切成小颗粒，加少许盐同鸡蛋一起搅拌。
不粘锅烧至七八分热，将之间搅拌好的含蔬菜的蛋液倒入锅中即可。 【注意，见鸡蛋底部开始凝固就将🔥关小哟！盖上锅盖焖几分钟就可以出锅啦！】

这次忘了拍制作过程啦！不过这个很简单，应该一看就会😄
菠萝饭
菠萝饭又叫凤梨饭，多种营养物质，色彩丰富艳丽，是傣族的一种特色美食，特别适合夏天的时候吃，解暑止渴，促进消化，增强食欲。

菠萝类含有维生素ABC钙，磷，钾等矿物质，蛋白质和脂肪等，非常适合儿童食用。由于菠萝含有糖分，所以糖尿病的患者不宜多吃。

利用五一放假期间，特别为准备中考的儿子烹饪。
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
少量豌豆
半个红甜椒
6只虾
少量午餐肉
少量虾米
少量坚果
少量芝麻
少量盐
2勺橄榄油
1碗米饭
1个蒜
做法：
在市场上买回一个凤梨。特别提示一下，菠萝和凤梨是不一样的，如果你喜欢吃的稍甜一点的话，建议选择凤梨。菠萝稍微带点酸。
将菠萝洗干净，在其1/3处切开
用小刀和勺子挖出里面的果肉。

挖空的菠萝用来盛米饭，备用
菠萝肉，备用
开始备料了：
食材有红海椒，豌豆，虾米，梅林午餐肉，还有新鲜的大虾……

其中：
大虾洗干净，挑去虾线，放入适当的盐，黄酒腌制十分钟；
红甜椒、梅林午餐肉、菠萝改刀切丁；
豌豆放入少许盐和橄榄油煮一下；
备用。

现在开始烹饪：
打两个鸡蛋，炒散，然后用碗盛起来，备用。
特别提醒：豌豆和虾，最好先焯水
但是橄榄油少许，待烧至六层热时
先放大蒜，炒香；
接着分别放虾米、大虾，红甜椒，午餐肉，青豆和炒蛋，翻炒一下；
接着放入菠萝坚果；
最后倒入米饭，一起翻炒，每一粒米饭都要炒散；
出锅前加一点盐和少许的生抽。

将炒好的饭放入菠萝盛器中，上锅蒸五分钟，将其菠萝汁与饭充分融合，味道更香
最后在上面撒上芝麻和干果。
没有在菠萝盛器中放下的，盛入盘中也挺漂亮。
看起来就特别有食欲，儿子特别喜欢吃。
巧克力全蛋海绵杯子蛋糕
用料：
3-4个（150克）鸡蛋
85克细砂糖
60克纯牛奶
20克椰子油（玉米油或黄油也可）
100克低筋面粉
10克可可粉
适量烘焙巧克力豆
做法：
纸杯放入模具中备用。
可可粉和低筋粉放在一起，过筛两遍备用。
椰子油和牛奶放在微波炉加热30秒至融化，保温备用。
鸡蛋磕入盆中，加入所需全部细砂糖。
取稍大的盆，放入适量45度左右的热水，将蛋盆坐热水高速打发。
打至出现明显纹路且不会很快消失即可。此时可以预热烤箱，上下火175度，10分钟左右。
倒入过筛两遍的可可粉和低粉混合物。
轻而快地翻拌均匀。
倒入牛奶和油的混合物，翻拌均匀成蛋糕糊。
入模，约九分满。
撒一些烘焙巧克力豆。
放入预热好的烤箱中层，改为上下火170度，烤15分钟左右。
出炉晾凉，即可品尝。
二狗妈妈·杂粮粉黑芝麻面包棒
微博搬运工哦
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
30克黑芝麻
40g杂粮粉（任意豆子）
150g酸奶
20g炼乳
20g橄榄油
做法：
面包机依次加入酸奶，糖，鸡蛋，面粉，炼乳，酵母，高粉，杂粮粉，橄榄油，盐
面包机和面25min
放黑芝麻，继续和面3min
盖上保鲜膜，一发至膨胀两倍大
擀成薄片，切成1.5cm宽的细条
扭一扭放在烤盘上，二发20min
中下层，180度25min，上色及时加盖锡纸
锵～ 出锅啦！吸取教训，我应该把面片擀薄点儿，这样扭出来比较好看～
核桃花生牛奶
用豆浆机做的，很简单，营养又好喝
用料：
250毫升牛奶一包
3个核桃
1两花生
250毫升水
白糖
做法：
将花生泡2个小时，3个核桃剥好，一起放到豆浆机里面，然后倒入牛奶和水，用豆浆功能制作就好了，出来后加适量白糖。
红焖羊肉
用料：
500克羊肉
1个土豆
适当枸杞
2根胡萝卜
个八角
勺料酒
块桂皮
片香叶
片姜
勺酱油
做法：
我用的羊腿肉。土豆没拍上…
先把羊肉开水焯下，然后压力锅煮烂。
爆锅，所有食材调料下锅翻炒，大汤慢炖。收汁起锅。
滋补营养，口感软烂。
我做的多了。没吃完，第二天做个羊肉盖饭！
豆豉炸酱炒双菇
来自台湾宜兰、遵循古法天然酿造而成的黑豆豉制作而成，加入黑豆瓣酱、红葱头、蒜头、和辣劲十足的朝天椒爆香，最后以文火拌炒、低温装瓶的豆豉炸酱，浓醇甘鲜的黑豆滋味洋溢其中，做任何素菜都想加一勺。
豆豉炸酱这里可以购买：
https://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.jTaU0Q&id=35627633663
用料：
2勺晶饮美食家手工豆豉炸酱
100g秀珍菇
100g鸡腿菇
酌量盐
做法：
水烧开，把撕开条的菇放入沸水焯后捞起。
开锅热油，放入焯好的菇
大火炒干菇渗出的水，放入豆豉酱中火拌炒。
放入盐，葱末，起锅。
江南八宝菜
晒干的红白罗卜丝用水泡开大概要泡1个小时，千张，茶干切丝，黄花菜泡好撕开，冬笋切丝用开水烫一下然后用清水洗干净，酱瓜，咸菜，腌生姜切丝，香菇泡好切片，黑木耳泡好大了就撕一下，然后分别一样一样的炒，一定要用菜仔油，千万不能用炸园子的油，炒的时候除了酱瓜，咸菜，腌生姜其它都要放点盐放点糖不要放多咸了就无法补救了。最后一道菜炒快好时放点小葱切段最后将炒好倒在一起的菜搅和均匀就可以了。
用料：
1000箩卜丝
100g干黄花菜
250g千张
250g茶干
各250g腌制大白菜，酱黄瓜
各50克干木耳，香菇
500g冬笋
50g腌制生姜
做法：
泡好的萝卜丝
黄花菜
千张切丝
香菇切丝
木耳切丝
芛丝
生姜丝
腌大白菜切丝
茶干切丝
完成了
奥尔良烤翅
每次去肯德基必点的人气单品-奥尔良鸡翅，可是贵啊，10多块才两件，感觉塞牙缝都不够，哈哈哈！
用料：
500克鸡中翅（鸡小腿）
40克奥尔良腌料
1.5-2勺酱油
1勺蚝油
1勺蜂蜜（白砂糖）
做法：
鸡中翅，鸡小腿解冻后，用刀划两刀，冲洗干净备用。
40克奥尔良粉。
一勺半或者两勺酱油，看个人口味，喜欢重口味的就两勺。
一勺蚝油。
一勺蜂蜜（白砂糖）。
用手抓匀，放入冰箱腌制一晚。同等做法，我还做了一份鸡胸肉。
烤箱上下火180度预热10分钟，烤盘垫上一张硅油纸，在硅油纸上刷一层油。
将鸡中翅（鸡小腿）平铺到烤盘上。
放入烤箱中层，烤箱上下火180度烤20分钟，烤到一半时将鸡翅翻面。如果有鸡小腿的，烘烤时间适当延长5-10分钟。
出炉，香喷喷，立马开吃，哈哈哈。
新手版红豆包
自己做的第一款烘焙点心，方子来自老虎烘焙。挑选这个方子是因为发面过程很简单，非常适合没有机器莱和面，夜没什么手劲和面的我。
用料：
250克高筋面粉
360克红豆沙
60ml水
40克细砂糖
30克黄油
70ml牛奶
2个鸡蛋
3克酵母
12克淡奶油
做法：
淡奶油、略温的水、融化的黄油、鸡蛋、酵母、牛奶倒入和面盆，打匀。
倒入面粉，和面。这时面团会比稀，不成形
将面团放入冰箱冷藏室，15分钟后拿出来翻折面团8次。也可以多翻折几次。因为翻折不够的话面团会一直粘粘的得不成形，最后烤的出来层次会不太丰富。

重复以上步骤5次。
完成最后一次翻折后，将面团放在室温中将面团发到之前的两倍大。

看了一些老师的说法，室温一般是指25-39度。因此这步我用了烤箱自带的恒温发酵功能，大概发了45分钟。如果没有能够很温发酵的机器，那就只能放在比较暖和的地方比如阳光下多发酵一会儿。
发到两倍大后，将面舒展成面饼后，等分成12份，揉成12个面团。之后放在室温中放置15分钟。这步完成后，红豆包的皮就完成了。

如果这时面团还有些粘可以粘一些高筋面粉在手上揉面团
15分钟后把红豆馅放在面团中包成红豆包。面团外刷上全蛋蛋液，有黑芝麻的话，还可以每个红豆包上点几粒芝麻。

然后烤箱190度，烤15分钟就完成啦。
胡萝卜鸡蛋炒粉丝
用料：
一个胡萝卜
3个鸡蛋
400g粉丝
适量油
适量盐
适量酱油
适量醋
做法：
胡萝卜切丝，葱切葱花，米粉是泡发好的
热锅加油，油热人鸡蛋，炒熟，加胡萝卜炒几下加点盐，翻炒，加米粉炒均加醋（贫个人，我是喜欢加点，但是粉丝也不会酸）酱油适量米粉看起来没那么白就行，翻炒至熟，加入葱花就可以起锅了。
成品，第一次在下厨房发哦。
一口爆汁的滑滑香菇炒鸡！
简单又好做的下饭菜又来了～又是一道拿得出手的大菜🥳
用料：
800克鸡肉
8朵香菇
1只生姜
3个青椒
4瓣大蒜
3根香菜
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
鸡肉冷水下锅，➕料酒➕生姜煮熟（一般家里的做法是放油爆炒，疫情期间我要保证百分百熟透，所以特意焯水煮熟）
准备配菜。香菇，香菜，青椒，生姜，蒜末
鸡肉焯水后沥干，锅里放油炒鸡肉，➕生姜，最好把鸡肉的皮煎得卷起来，微焦，更香～
鸡肉炒好后，扒拉放一边，把配菜放入爆炒（辣椒、香菇、大蒜）炒到香菇萎缩变软
➕2勺生抽、1勺蚝油再次翻炒一分钟，然后可以煮一下收汁，可尝味，看汤汁味道是否合适（收汁途中也偶尔翻炒下，入味均匀）
收汁差不多了就加入香菜，翻炒30秒即可出锅
出锅～香香滑滑的香菇一口爆汁，鸡肉味很下饭～
无水紫甘蓝面条
用料：
185克紫甘蓝
300克面粉
2克盐
做法：
将面粉，紫甘蓝放入主锅，设置10秒速度10混合。
加入2克盐，设置3分钟揉面模式。蔬菜新鲜程度不同，含水量会不同，在揉面过程中注意观察，可以适量加水。
将面团取出，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
然后用压面机压出来，或者做成手擀面条即可。
手抓饼
照相技术一般，味道很赞哦
用料：
面粉
葱
色拉油
2大料
花椒
盐
做法：
一斤面粉烫一两面，其余的用凉水拌开，合在一起揉匀
揉光滑，醒制
我是上午把面揉好，夏天放到冰箱冷藏，冬天放到阴凉处醒制。下午做饼
葱段划几刀，准备炸葱油
热锅凉油，把葱段和大料放进去炸
准备少许面粉，把炸好的葱段和大料捞出来，把油浇到面里，边倒边搅拌均匀，这就是炸好的油酥
花椒放入平底锅，烤出水分，花椒能用手捏碎就好了
放到面板，擀成末
做备好的辅料，油酥，花椒盐，葱花，盐
醒好的面切一块，无需再揉，搓成长条，按压
再用擀面杖两面赶开，
涂油酥，撒盐，椒盐，葱花
边抻面边卷
卷成卷，把面全部卷好，再擀。为了给面团休息一下容易擀成饼。
竖起来按扁
擀圆，按顺序从第一个卷好的团开始擀
烙成两面金黄，用筷子夹住往中间夹，层就出来了
撕着吃吧
免揉乡村面包（精简版）
之前看过很多大神们发的乡村面包的帖子，感觉做这种面包好难，好复杂，必须用进口T55，T65面粉，又是各种折叠手法，又是各种天然酵母。。搞得非常学术派，其实我们做面包是为了每天吃，不是为了搞科学研究或者制作“艺术品”！经过几次试验，总结出自己的方法，国产面粉！超简单！超好吃！人人都能学会做！用最简单的方法做出最好吃的面包！
用料：
克（金像）高筋面粉230
30克（红磨坊）全麦高筋面粉
克（新良）低筋面粉100
230克（大约是面粉量的75%）水
2.5克盐
2克干酵母
适量克亚麻籽
做法：
将面粉，酵母，水，充分混合搅拌均匀，放在盆里盖上保鲜膜静置30分钟，完成水解。水解完毕，面团变的比较软了一些，如视频中的样子，用手蘸水，把面团从四周向中间折叠。⚠️每一次折叠后面团会变塌一点，在下一次折叠时面团看起来又膨胀大了一些（大约40分钟以后）所以不用死盯着时钟⏰，该干嘛干嘛，观察面团的膨胀状态，在面团到达折叠状态后进行折叠就行了。
折叠差不多四五下就能把面团折叠圆了，然后盖上保鲜膜，静置30分钟。30分钟后，将盐和亚麻籽均匀撒在面团上，继续折叠四五下，然后将面团盖好保鲜膜，送入冰箱冷藏12小时（5-7度）。有人会问，冷藏时间过久，面团会不会膨胀得流出盆子，答案是不会的！前提条件有两个：一是在面团送入冷藏时已经有了筋度（充分折叠过2次），面团有韧劲儿。二是，干酵母的分量一定不能太多，太多的酵母会令面团迅速膨胀，影响低温发酵的全过程，低温发酵是让面团有充分的时间慢慢发酵，产生微酸的香气，最终烤出来的面包麦香味儿更足！
从冰箱里取出面团室温回温大约1小时，摸着面团不冰手了，就可以进行折叠，折叠方法跟之前一样。从冰箱里取出的面团每隔半40分钟折叠一次，折叠3次后就可以表面撒干面粉，将面团揉圆，放入发酵碗内发酵。室温24度，发酵大约1小时，面团膨胀到1.5倍大。
面团倒扣着放入发酵碗。收口向上。
发酵完毕，将面团倒扣在油纸上，割口，割口尽量深一些。
将铸铁锅放入烤箱，上下火230度（我的烤箱最高温度）提前预热10分钟（很多帖子都写要预热一小时，根本不需要！费电不说，厨房热死人了！我总结的经验，绝对不需要预热那么久，10分钟足够了！）油纸托着面团放入预热好的铸铁锅。
上下火230度烤40分钟，20分钟时摘下盖子⚠️一定要带隔热手套！非常烫！上火调200度，下火230度，继续烤20分钟。表皮上色就可以了。
等烤箱自然冷却，取出铸铁锅。
表皮完全炸裂开，说明面团的爆发了是OK的。
焦黄的外皮很有食欲！
表皮很脆，喷香的麦香味儿！
切开后的内部组织，很多孔洞，说明发酵很到位。
表皮酥脆，内心柔软。很有嚼劲的一款面包！
这样的内部组织说明面团发酵很成熟了。
抹奶油奶酪吃，特别幸福的一顿早餐！
做过几次，每一次，内部结构都很好看！
儿时的素菜炒馒头
用料：
1/3个洋葱
1颗小白菜
1把蘑菇
1个馒头
做法：
把洋葱、蘑菇、小白菜洗好切好备用
把馒头切成方块备用，最好选长方形的馒头，比圆的好切
起锅放油先炒洋葱，然后蘑菇，最后把小白菜铺上去，放酱油和水，中火，把馒头放菜叶上不要搅拌，免得糊锅，加盖，等锅里的水没了馒头被蒸汽蒸软后打盖搅拌均匀放盐
香香的出锅喽，大功告成，儿时的炒馒头，那时候应该放的大白菜叶，给弟弟妹妹用大锅炒的，很好吃啊，可以回忆起儿时😌😌
炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
1颗青菜
1把豆芽
1只鸡蛋
1根火腿肠
2块鸡柳
2-3根香菜
各1勺生抽、老抽、醋
适量胡椒粉
3克糖
做法：
小青菜或鸡毛菜、豆芽洗干净备用
乌冬面用热水泡一会，沥干水备用
香菜切碎备用
调料：生抽、老抽、醋、清水各一勺，糖3克。
炒一个鸡蛋，火腿肠切片煎一下，鸡柳煎熟撕碎，备用
青菜豆芽下锅炒软
加鸡蛋、火腿肠、鸡柳翻炒一会
加乌冬面炒香
加入调料，翻炒均匀
起锅前加一丢丢胡椒粉
一把香菜再翻炒一下
起锅
韭菜墨鱼炒豆腐
用料：
6只墨鱼
250克豆腐
150克韭菜
适量姜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
豆腐切长条，焯水1分钟，捞出备用。
墨鱼去掉眼睛，头身分开，身体切成条，焯水一分钟，捞出备用。
韭菜，洗净，切段。
锅中加油，烧热，放入姜丝，然后放入韭菜翻炒，加入焯水的墨鱼和豆腐，加少量水，然后加入盐和胡椒粉，翻炒，装盘。
天妇罗
天妇罗
材料
面粉50g
淀粉5g
泡打粉2g
水90g
食用油8g
蔬菜适量
1.把上面材料混合成面糊。图1
2.切好蔬菜。图2
3.锅里烧开油，把蔬菜全部沾上面糊，放入锅里炸发硬发脆即可。图3一4
天妇罗酱汁
材料：酱油，味淋，清酒，白砂糖，姜汁，把这五种材料混合均匀即可。也可以在日式高汤中加入浓口酱油，再加入萝卜泥和姜即可。调出自已喜欢的口味。图5
用料：
克面粉
蔬菜
食用油
做法：
图1
图2
图4
图5
图5
宝宝辅食之什锦菜蛋饼
宝宝爱挑食，但是十分喜欢吃这个蛋饼。有兴趣的妈妈可以试一下。适合1岁以上宝宝。
用料：
2个鸡蛋
1根小黄瓜
1根小胡萝卜
1/4个洋葱
1/2个土豆
一根宝宝火腿
小半碗面粉
两勺婴儿奶粉
少许盐
少许香油
做法：
将所有的蔬菜切碎碎
加入面粉
加入鸡蛋
加一些婴儿奶粉
婴儿火腿，也可以加一些瘦肉，鱼肉，都可以
一岁以上宝宝加少许盐。加一些香油。
小火。平底锅
少许油。核桃油，橄榄油均可
用小勺子舀一勺蛋液，摊在平底锅上
小鸡蛋饼最好盖上锅盖焖一下
一面成熟翻烤另一面
出锅
【韓式】- 涼拌菠菜豆腐
簡單的食材和調味，但卻帶著濃濃的韓式風味，我覺得很適合拿來當作小菜搭配著吃，清淡又爽口，你一定要試試看。
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粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
用料：
100g菠菜
150g板豆腐
1小匙蒜末
1大匙芝麻油
0.25小匙鹽巴
少許白芝麻
做法：
首先將菠菜燙熟後瀝乾備用。(Tips)
接著將菠菜泡冷水降溫後，瀝乾、切段備用。
最後將所有食材攪拌均勻就完成了。
芥兰炒牛肉
让人垂涎三尺的家常名菜。
用料：
250克牛肉
400克芥兰
做法：
①将牛肉切成薄片盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；②锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。③ 炒锅热油，放入牛肉。滑散，炒至牛肉变色。倒入少许生抽，几滴老抽。
芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装盘。
番茄鸡肉丸【零碳水版】
最近开始默默三疗瘦身【二疗因为各种原因没什么成效，只能开始三疗咯！】所以这个鸡肉丸子木有一点淀粉，纯肉！300g鸡胸肉我做了30个丸子。
用料：
300g鸡胸肉
番茄
1个蛋白
勺料酒
克盐
胡椒粉
油
鸡精
蒜
姜
做法：
鸡胸肉用料理机或者自己剁成肉沫【尽量细致一些】，里面的青豆胡萝卜玉米可以不加，我是刚好剩一点没用问就加进去了。加一个蛋白，少许油，盐巴，鸡精，料酒，姜末，蒜末，胡椒粉，往一个方向凉拌均匀，到觉得搅拌有点阻力，也就是肉馅儿起劲而了。
水开后把肉沫掐成丸子放下去【怎么做丸子我这里不教了哟】，看吧！没放淀粉它一样不会散开，关键是要一个方向搅拌呀！
煮好吃不完可以放冰箱速冻，要吃时拿出来哟！这是我昨晚做的，哈哈哈哈……
西红柿两个，去皮切小块，加蒜末，水，盐，白醋【可不加】，煮成这样的糊状，倒入鸡肉丸子小火煨着，期间搅拌一下，让丸子均匀入味，五分钟后加少许鸡精拌匀出锅。
因为是纯鸡胸肉做的，所以口感不是那种嫩滑的，而是结实的，但肯定比整块鸡胸肉好吃，毕竟纤维都切段了嘛！
绿色那个是柴鱼片拌西兰花【出自日剧《昨日的美食》】
【夏季开胃家常菜】西红柿金针菇豆腐汤
多吃蔬菜，菌菇，豆制品对身体健康很有好处哦！！！
今天这道西红柿金针菇豆腐汤里三样宝贝都有啦！记得少油少盐哦！！！
用料：
2个西红柿
1把金针菇
1块南豆腐
少许油
少许盐
5根小葱
做法：
第一步：西红柿洗干净切块备用
第二步：金针菇洗干净滤水备用
第三步：南豆腐切块备用
第四步：小葱切成葱花备用

第五步：大火锅烧热，放入少许油，油温上来后，倒入葱花翻炒几秒钟，让葱花的香味出来。再倒入金针菇继续翻炒，翻炒片刻后，加入西红柿和豆腐，再加入适量冷水，喜欢汤多点的就多加点水，喜欢汤少点的就少加点水啦，自己掌握。盖上锅盖，转中火炖到西红柿偏软烂，这样西红柿的酸甜味就能融入到汤里啦👍

第六步，快出锅前加入少许盐调味。再闷片刻，即可出锅。
瓜子薄脆
葵花籽 ，又称香瓜子，富含不饱和脂肪酸，健康营养，做成薄薄脆脆香香甜甜的薄脆饼，那是一绝，咔擦咔擦就没了踪影。
用料：
80克蛋清
75克食用油（花生油、玉米油）
60克绵白糖
80克低筋粉
80克瓜子仁
做法：
将瓜子仁放入烤箱160度，烤制6-7分钟。
将绵白糖倒入食用油中，搅匀；
将蛋清倒入2中继续搅匀；
将面粉过筛，倒入3中继续搅匀至无干粉，此时面糊应有些粘稠；
准备好于烤盘一样大小的烤纸，用不锈钢勺背蘸取面糊，均匀涂抹在烤纸上，呈直径4-5cm的圆型；
每完成三个后均匀撒上瓜子仁，待完成一盘后放入烤箱，180度中层烤3-4分钟，挪至上层烤3-4分钟，后一次上层烤制时不要离开，注意观察上色情况；
待烤至表层金黄色时取出，自然凉却后便可食用。
酸辣鸭血
用料：
1块鸭血
适量醋
适量盐
适量味精或者蘑菇精
适量辣椒油
5根葱
适量香菜
做法：
鸭血切好，在滚水中放入适量盐，料酒，倒入鸭血灼一下，备用
葱切好备用
香菜切好备用
锅里倒入油，烧热，放入刚切的葱的头，生姜，炒至香味
放入灼好的鸭血，倒入水，辣椒油，醋，盐，一点点糖翻炒，喜欢吃辣的可以放点辣椒
放入葱和蘑菇精
盛出装盘，撒上香菜
腌制流油咸鸭蛋
老妈家拿的一袋鸭蛋不知道怎么处理，天气热怕坏了，那就把鸭蛋做成咸鸭蛋🥚保存吧
用料：
40个鸭蛋
1瓶高度白酒
若干香料（香叶、花椒、桂皮）
一袋盐
2瓶白醋
切片生姜
3-4个干辣椒
做法：
清洗鸭蛋：对于我这个有轻微洁癖的人清洗40个鸭蛋刷到怀疑人生🌚
洗好后把鸭蛋泡到白醋里面，亲测40个一瓶是不够的
做腌制的水，把各种调料，生姜，盐都加入2L水中烧开，再➕高度白酒
卤水调制好后倒入腌缸中，把鸭蛋依次放入
最后单独留了2个直接用盐包裹鸭蛋再用保鲜膜把它密封的咸鸭蛋
凉拌丝瓜尖
用料：
一把丝瓜尖
2瓣蒜
适量盐
几粒味精
加起来大概一勺醋、凉拌酱油
适量香油、辣椒油
做法：
洗干净，把丝瓜尖最嫩的头两节掐尖，剩下的我全扔了
开水状态下放丝瓜尖，焯的时间大概不到3分钟
攥干后放碗里
加入调料，拌匀即可
手擀樱花素面
用料：
100g面粉
20g樱花粉
做法：
100g面粉加樱花粉20g加水压成面块
盖纱布放置醒发一个小时
案板上撒粉防粘，用擀面杖将面团擀成薄面片，再用刀将面片切成细条
将面条放入锅中煮熟。
最后就完成了
枣窝头
这是把粗粮细做，几健康有好吃，这样孩子们爱吃老人们也觉得吃着新鲜，厨友们你们觉得怎么样？
用料：
300克玉米面
10颗枣
150克面粉
100克黑豆面
250克牛奶
2克小苏打
做法：
把玉米面白面黑豆面还有小苏打拌匀，在奖切好的枣肉倒入拌匀
再倒入牛奶合成面团，不易过软还上盖子醒面1小时
快到1小时的时候把蒸锅烧开，就可以把窝头放进蒸锅了盖好盖子蒸上20分钟即可出锅。
日式北海道吐司
大家好，我是贝叔~

今天来分享的是拉丝极品—【日式北海道吐司】

但凡和北海道这三个字沾边的一定是奶香浓郁，还没出炉就能馋得人流口水。

最好的吃法就是出炉后趁还温热大力撕开，道道拉丝和冒出来的腾腾热气能带给你无限的视觉享受！
咬下一口，你就再也不想吃其他的面包。
用料：
175g高筋粉（中种面团）
3g干酵母 （中种面团）
90g牛奶 （中种面团）
40g鸡蛋 （中种面团）
2g盐    （中种面团）
15g砂糖  （中种面团）
75g高筋粉（主面团）
30g细砂糖 （主面团）
2g盐 （主面团）
55g淡奶油（主面团）
20g黄油 （主面团）
做法：
准备好所有配料
中种面团配料展示
主面团配料展示
将中种面团的原料（175g高筋粉，3g干酵母，90g牛奶，40g鸡蛋，2g盐，15g砂糖）依次倒入厨师机的搅拌缸里搅拌至光滑，取出放入容器里封上保鲜膜 ，醒发至2倍大小。
开始打主面，将75g高筋粉，30g细砂糖，2g盐，55g淡奶油，中种面团倒入厨师机的搅拌缸里，先低速2分钟将原料混合均匀后，改成高速搅拌15分钟左右至面团表面光滑，能扯出齿状薄膜时，改成低速，加入20g黄油，搅拌至黄油与面团完全混合后，再改成高速搅拌使面团尽快形成面筋，能扯出“手套膜”时停止搅拌。
将搅拌好的面团先在案台上收圆，再放入烤盘中封上保鲜膜，室温醒发1小时
将醒发好的面团分割成165g的小面团，（这个配方可以分3个）再次收圆放入烤盘中醒发1小时
将醒发好的面团用擀面杖擀成长条形，轻轻拍打擀开的面团，使面团均匀排气，再自然卷起面团（动作不要太用力以免伤到面团，破坏面筋），将卷好的面团封上保鲜膜
烤箱预热，上火160℃，下火150℃
醒发30分钟后，再次擀成长条形，然后卷起，重复之前的动作，将卷好的面团依次放入吐司模具中，盖上盖子开始最终醒发
掀开吐司盒的盖子，当面团发至模具的8分满时就可以烘烤吐司了。将吐司入下层位置，设定上火145℃，下火140℃，时间30分钟左右
出炉将吐司盒震一下 ，拿下盖子，立刻将吐司脱模倒扣至晾网上晾凉
双手撕开，体验极致拉丝
柠檬汁鸡排~
柠汁煎鸡排，酸酸甜甜很可口。
选用鸡腿肉的话口感会更好
我选用了鸡胸肉，是因为没有那么肥......
用料：
一块鸡胸肉（或鸡腿肉）
一个鸡蛋
少许白醋
适量黑胡椒
一个柠檬
5勺+一点点生粉
5勺糖
做法：
准备材料
用刀背拍打鸡胸肉。（成品如右下角）
因为鸡胸肉比较柴，所以要尽可能拍松
用盐和黑胡椒加少许生粉腌制一个小时。（一定要放生粉！）
然后挤柠檬汁..
如果你有男票帮忙..那么半个柠檬汁就够了，如果你和我一样没有！就用一个吧......籽拿掉
用一个鸡蛋5勺生粉混合成蛋糊，成品如左下角，（我的蛋是小蛋）
蛋糊一定要挂厚一点，这样鸡排表面才会脆脆的。
把腌制好的鸡排浸入蛋糊中，完全沾满蛋糊。
锅了热油，下鸡排。
（不得不说，油真的是漫天飞啊..所以我基本上，放下鸡排就盖盖子，由他啪啪啪啪，差不多了，揭盖再翻面煎。）
在煎鸡排的这个时候，你就可以另开炉灶做酱汁了。
柠檬汁+一点点白醋+一点点生粉+5勺白糖+点水=下锅勾芡
酱汁浇在煎好的鸡排上~
噔噔噔！！！
完成啦
一体式版本的柠檬鸡排，方便储存。
绿豆糕
想写什么但突然脑子空白
用料：
500g脱皮绿豆
200g白砂糖
120g黄油
做法：
绿豆泡水一个小时以上，手捏软了就可以！如过夜需要放冰箱，现在这个天气绿豆会发芽
高压锅架蒸架，泡好的绿豆下面放块纱布。大火上气后蒸十五分钟！泄气后试着压一下泥，不够熟再蒸。此处注意水位
蒸熟的绿豆，找个大勺子，压到看不到颗粒为好！也可以加适当水放料理机打顺滑，或者面包机揉面程序。
黄油小火化开
再加入白砂糖，不停的小火翻炒！炒到可以成团，不要太湿也不要太干
炒好放硅胶垫上冷却
中间忘记拍照！冷却后的绿豆沙分25克的一团，豆沙馅10克一团，将红豆馅包到绿豆沙里面，搓圆！压模！我用的是50克的模具！
欣赏
欣赏
包装
内包装
盐煎小黄鱼
很少见过那么新鲜的鱼，不会真是钓鱼岛的吧？^_* 难得可以尝到小黄鱼最本色的滋味。
用料：
新鲜小黄鱼
盐
做法：
小黄鱼去鳞、鳃及内脏清洗干净，用干布吸去表面水分，鱼身两面及鱼腹内抹上一层薄盐；
平底锅烧热（冒淡烟），倒入油加热（用手掌接近油锅试探可感到热量），放入小黄鱼中火煎炸约1分钟；翻身再煎1分钟；取出在吸油纸上放一会儿，移入盘中即可。
姜黄拿铁
用料：
一小勺姜黄粉
一杯牛奶
一小勺胡椒粉
一小勺肉桂粉
一小勺椰子油
随个人喜好椰子糖
一小勺姜粉
做法：
所有材料混合，用奶锅煮开
天冷要吃热乎乎の泡菜海鲜锅
热乎乎辣爽爽鲜美美的锅儿，吃完剩下的汤，加入一些白米饭，搅匀成粥，打入一颗鸡蛋后加入一片芝士片，会很好吃哦！
用料：
适量菇菇们
适量泡菜
适量豆腐
适量海鲜们
适量蔬菜们
适量蒜
适量大葱
适量小葱
适量麻油
适量韩式辣酱
适量耗油
适量韩国辣椒粉（泡面里的最方便，调味都省了）
做法：
麻油爆香蒜炒菇菇们，再加高汤（或者水）
加入豆腐，泡菜和泡菜水，煮开。
加蚝油韩式辣酱辣椒粉包煮开，改小火煮5分钟。
5分钟后，先煮拉面，拉面煮到还有点硬的时候加海鲜。（不放拉面就直接看第5步）
先加海鲜，贝壳可以先放，再放虾，虾刚变红就可以了，最后加青菜+大葱+香葱。
以上所有配料大家喜欢配什么，看自己喜好！看个人口味咸淡调整哦！
家庭自制肠粉
大米，水
用料：
克水
做法：
提前泡好米，加水，用破壁机打成米浆
南瓜糯米包
这道菜不仅营养丰富而且颜值高易操作，连平时从来不吃南瓜的儿子都称赞道，太好吃了！
用料：
南瓜（去皮去籽） 180克	糯米粉 90克 糖 15克	豆沙馅 90克 葡萄干 6粒	玉米淀粉 25克
做法：
南瓜去皮去瓤切小块儿。
无需预热，放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度中层蒸烤15分钟
蒸好的南瓜块儿趁热加糖碾成泥。
加入糯米粉、玉米淀粉和成面团。和好的面团软硬适中，能成型也不会粘手。
南瓜糯米团和豆沙馅儿都均分成6份。
将南瓜面团擀成圆形面皮，放入一粒豆沙馅儿。
收口收好滚圆。
用牙签在面团上压出南瓜条纹，正中间再插上葡萄干，依次完成所有。
放入蒸箱，无需预热，选择纯蒸模式100度蒸烤12分钟左右。
出炉后彻底晾凉再移动，否则会粘手。
切开看看，好吃的豆沙馅儿哦！
成品1
成品2
奢华的大虾意面
秒杀网红店128的意面！
满满的大虾吃到撑！！！
用料：
12只虾
一人份意大利面
半个红洋葱 
10个黄色有机小西红柿
7瓣蒜
3个晒干西红柿干
适量黑胡椒
1把芝麻叶
两小根迷迭香
1克盐
2勺橄榄油
3勺ricotta cheese（看个人喜好）
做法：
原料处理 小西红柿切半 大蒜切片（大蒜发烧友，不喜欢的可以少放）洋葱切碎（不要太碎）晒干西红柿切碎（我放多了，非常的咸，三块切碎粒最好）
橄榄油放入锅中，小火，加入大蒜煎至金黄
放洋葱碎和晒干西红柿翻炒。同时开始煮面，大概8-9分钟（取决于面的种类和家里火的大小，看个人喜好）
放入黄色小西红柿，翻炒后放入面。
放入芝麻叶（罗勒叶更好，但我没买到）。加入ricotta cheese，迷迭香。加入盐和黑胡椒调味。
待芝士融化，出锅！
❤️红烧牛腩：可下饭可煮面‼️
用料：
一块牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
大蒜、姜片、大葱、卤料、洋葱配料
郫县豆瓣、生抽、老抽、白糖、五香粉调料
做法：
准备好食材。土豆和胡萝卜切滚刀块（不要切太小），牛腩切小块提前焯水捞出放碗里
热锅烧油，放一勺白糖，炒出糖色
放入焯水过的牛腩块炒一下
牛腩半熟后，放入洋葱炒香
加一勺郫县豆瓣酱
炒出红油
加两碗热水末过食材。然后放一点常见的卤料（八角、桂皮、香叶等），放两片姜
盖上锅盖小火焖15分钟
十五分钟后，打开锅盖，放入土豆和胡萝卜
加两勺生抽，一勺老抽，放入大蒜，然后盖上锅盖，继续小火焖煮20-40分钟（随时注意锅内的水量）
闷了半个小时后，打开锅盖大火收汁，放入大葱段，最后起锅前放点花椒油
开吃
汤汁配着米饭超好吃！
烤玉米
一个人的晚餐总是越简单越好，食材放进烤箱不用担心其他的，到了时间翻一面继续不管它，听到叮一下，就是大功告成，无添加，原汁原味
用料：
2根新鲜玉米
做法：
把洗干净的玉米放进烤箱，玉米只需要拔掉2层外壳就好了，多留点壳保住水分
烤箱上下温度调到230℃，先烤30分钟，再翻一面烤15分钟
时间到拿出来就可以吃了
可以开吃了
百香果镜面慕斯
模具六寸！
戚风胚参考甜悦的
https://www.xiachufang.com/recipe/102923256/
慕斯参考泳歌的方子，但是感觉淡奶油的量太少了 虽然我用的是方模，但是觉得应该也做不满一个圆模，建议增加50g淡奶油。
我今天用方模（容量会比圆模大一点），方模建议增加100g淡奶油。
我买的百香果个头还算大，大概75g左右一个，4个刚好够用量，过滤出来的百香果汁约100g。
用料：
#慕斯糊
70g百香果汁
原方210g蓝风车淡奶油
50克（我用30g，根据百香果酸度增减）细砂糖
10g朗姆酒
2片=10g吉利丁片
70g牛奶
70g奶油奶酪
#镜面
30g百香果汁
60g凉开水
1片=5g吉利丁片
数颗百香果籽
20克糖
做法：
切开四个百香果 过滤出70g+30g的汁。
10g吉利丁片放入凉开水里软化。软化好隔热水融化
将70g牛奶分多次加入到软化的70g奶油奶酪中
将70g百香果汁分多次加入到上一步
讲融化的吉利丁液体加入到百香果奶酪糊里搅拌均匀。
210g（我用了260g）淡奶油加50g细砂糖和10g朗姆酒（我用威士忌），打发到七分发，稍微能保持纹路。
将百香果奶酪糊分多次加入到淡奶油里 轻轻翻拌均匀。
拌好的慕斯糊。
模具活底 铺一张油纸
蛋糕片修一下放入模具底部，倒入一半的慕斯糊。然后轻轻晃动模具，使慕斯糊平整。
浓稠度刚好的话，可以直接放入第二层蛋糕片，倒入另一半慕斯糊（如果蛋糕片会浮，应该是慕斯糊太稀了）
慕斯糊轻轻晃动，使它表面稍微平整。放入冰箱冷藏至凝固。
冷藏期间制作镜面：
30g百香果汁+60g凉开水+隔热水融化好的吉利丁 搅匀即可
然后继续洗一些百香果籽 做装饰用，我用到了45颗。
轻轻倒入凝固好的慕斯上
再冷藏待镜面稍微凝固了，开始装饰。用镊子夹着籽 轻轻放在表面即可。
其实装饰比较难操作，但是百香果籽尾部（即图片中的上面）有一个凸出来的尾巴 镊子可以夹着这个，就比较容易了。
装饰好 入冰箱两小时即可。
盐焗腰果
盐焗腰果，好吃不油腻的腰果。
用料：
250克腰果
2克盐
做法：
选腰果，不要选太白的，生腰果洗干净放漏网菜篮子晾干或用厨房纸擦净晾干，图中是烤好的
把晾干的生腰果平铺在烤盘上，撒些盐拌匀，不要堆起来，预热烤箱180度，中层上下火180度烤8分钟左右，中间可以拿出来翻一翻，再次烤8分钟，着色均匀，就好，时间只是参考。
盐焗腰果，好吃不油腻的腰果。（一共烤了16分钟）烤完晾凉了可以密封保存，可以开吃啦，一点也不油，准备做雪花酥用，结果烤完了，俩小孩子一个劲地吃…
懒人蛋包饭
不想吃重样的早餐，换着法儿的做~懒人版，第一次做，见谅，哈哈~
用料：
两颗鸡蛋
两个卤鸭肫
半根黄瓜
一个西红柿
一小块洋葱
一碗隔夜米饭
一勺耗油
少量盐
做法：
1.鸡蛋加入少许盐调味打散，小葱切葱花，洋葱、黄瓜、西红柿、卤鸭肫切丁
2.炒锅内加油烧热后下洋葱、黄瓜、西红柿、鸭肫丁、葱花
3.待2收汁后，加入米饭，后加入少许耗油（自家的卤鸭肫有点咸味儿，重口味的可以加盐调味）
4.另取一平底锅，放少许油，锅热后倒入蛋液，摊个尽可能大的鸡蛋皮
5.待鸡蛋皮快全熟时，加入炒好的炒饭（半碗的量）
6.像包饺子一样将蛋皮对折
7.装盘
我还是一如既往的不爱边做边拍呢~
分享一个不用任何打蛋器快速打发淡奶油的好方法(๑>؂<๑）
知乎上有人分享的，搜了下这里好像没人提到，就写下来啦啦啦
用料：
200克奶油
做法：
随便找个这类密封罐子，洗干净擦干水分。
倒入淡奶油
大力摇晃5-10分钟，坐着看剧时甩手吧～
感到没声儿了，开盖，好了(●°u°●)​ 」
懒人超下饭的炖筋头巴脑
叮咚买菜上看到有便宜的筋头巴脑卖 
就买一包来试试
之前毫无炖肉经验的我 居然一次成功了
好吃到想哭 真的可以这么说呀
快来看看咋做的吧
用料：
400g筋头巴脑
半个八角
1片香叶
7-8粒花椒
半块桂皮
4-5瓣蒜
4-5片姜
3个（不吃辣就不放干辣椒
2勺生抽
1勺料酒1l
6克（自己估摸吧盐
1勺（调颜色的老抽
5克（白砂糖也可冰糖
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
筋头巴脑解冻 清水泡洗几遍 冷水下锅 煮开 煮出浮沫
浮沫撇干净 肉汤备用留着之后炖肉 
切好蒜瓣 姜片 家里没葱就没放了 有最好也来点
各种香料准备好 清水洗干净
锅里放油 加入冰糖 慢慢融化 等糖浆稍微变色
放入筋头巴脑和各种配料 爆炒三分钟 此处有溅油警告⚠️（看看图上锅边上溅的）新手朋友可以拿个盖子挡挡🤣🤣或者跳过这步
炒好后加入前面的煮肉汤 盖过肉就可以 加入盐 酱油 老抽 蚝油 大火煮沸 可以放咸一点 
放入电饭锅或者高压锅 我家里的电饭锅用的煲汤模式 炖了一个半小时 炖好了尝尝是不是已经肉嚼得动了 可以的话 加入切好的土豆 胡萝卜 再炖个十五分钟 就好了 家里炖肉的时候香的不行
南乳花生炆猪尾
哥哥很喜欢吃花生，所以时不时都会用花生炆猪脚或者猪尾。然后哥哥只是花生捞汁都可以吃一碗饭。😂老爸说如果猪尾巴长说明那个猪靓，我也不知道是不是，但如果要买猪尾我肯定是看到长才买的。😆
用料：
一条猪尾
半碗花生
半块南乳
一勺蚝油
一勺冰糖
三片姜
适量料酒
做法：
猪尾砍小块，姜切片，花生洗干净备用
锅烧热加油，放入冰糖，不断用锅铲画圈那样把冰糖融化成琥珀色
倒入猪尾翻炒，让糖浆裹在猪尾上
倒入料酒，就轻轻往锅里拉一圈就可以了
加入半块南乳，加点点汁
再加一勺蚝油炒匀，然后加入花生炒匀，加入适量的水，待水烧开后就转入小锅炆。
水量大概没过猪尾就可以了，小火炆30分钟，到时间后看还有多少水，如果还有很多就大火收下汁。
我是炆了30分钟后汁刚好，这样就可以出锅啦！
糖醋里脊
用料：
个鸡蛋
勺淀粉
勺番茄酱
克盐
克糖
滴白醋
克白芝麻
做法：
猪肉太贵用鸡胸肉来代替，分成两半，用刀背敲一遍
切成小手指般粗细，加入蛋清，盐，料酒腌二十分钟左右，时间短点也不影响，裹上淀粉，拌匀，油锅烧热炸四五分钟，捞出，两分钟后炸第二遍
这是炸第一遍时出锅的颜色，微微泛黄，第二遍出锅时是金黄，还很焦
五勺水，三勺糖，三勺番茄酱，一勺醋，一勺淀粉，一滴老抽，大概就是这个比例，可根据自己的喜好和肉量调整
待糖醋汁起泡，放入肉搅拌均匀
出锅撒上白芝麻和香菜进行点缀
紫苏芹菜
又简单又美味又健康又文艺又清新啊......
芹菜不容易坏，买一把可以在冰箱里放些日子
上半部分嫩的就这样清炒吃掉，下半部分成熟的可以点缀或搭配各种菜式...因为香味很好闻啊
用料：
一把芹菜
适量盐巴
适量香菇精
适量紫苏香松
两三滴芝麻油
做法：
因为用底部很厚的锅，传热迅速，所以只要半个硬币大小的橄榄油，大火快炒半分钟
中小火，盖上盖子一两分钟。可以稍微加点水，不加也可以
起锅前调入盐巴和香菇精炒匀，滴两三滴芝麻油拌一拌。盛盘后撒一些紫苏香松，没有的话不加也行
【三时三餐 旌善篇 第一季 E07】辣白菜泡菜
崔智友版
用料：
7-8颗白菜
白萝卜
干辣椒
鱼露/小银鱼汁
虾酱
蒜
姜
香葱
大葱
胡萝卜
梨
盐
做法：
整颗白菜切成4份 清洗之后 加盐至15%浓度腌制
辣白菜酱：干辣椒摘掉腚磨碎
放入小银鱼汁
放入虾酱
放入香葱和大葱
磨碎一个洋葱 加入洋葱汁
加入一整颗白萝卜丝
姜末蒜末适量
加适量胡萝卜丝拌匀
加梨汁拌匀
将辣白菜酱一层一层均匀抹在腌好的白菜上
剩余辣白菜酱可以拌海鲜吃
麻辣肉丝面
用料：
300g鲜面条
200g小里脊
适量鸡汤
50g榨菜
4汤匙生抽
3汤匙醋
2茶匙香油
2汤匙辣椒油
几粒花椒
2汤匙油
1茶匙盐
少许香葱
做法：
备料。肉切丝，榨菜切丝。生抽2汤匙，醋3汤匙，香油2茶匙，辣椒油2汤匙拌匀备用
一只锅子煮面，面煮好后盛入碗中，浇上热鸡汤
另起锅子炒榨菜肉丝：锅里热油，先放入花椒小火炸至出香味，把花椒捞出（不要丢掉）。加肉丝大火滑炒至变色，加入榨菜继续炒1分钟，倒入2汤匙生抽，加盐拌匀
把炒好的榨菜肉丝放入面碗，浇上1中拌匀的料汁，3中捞出的花椒用刀碾碎，撒入面碗里，撒上少许香葱即可
电锅自制披萨
没有烤箱又想做披萨的内心是崩溃的 so…
用料：
面饼
一饭碗面粉
一勺酵母
半碗温水
番茄酱
两颗番茄
半颗洋葱
三瓣大蒜
一勺黑胡椒粉
酌情盐
一勺糖
两勺番茄酱
饼料
一袋香肠
一个青椒
七个口菇
半颗洋葱
半碗玉米粒
一碗马苏里拉奶酪
做法：
面粉加入酵母后用温水和成面团 放在温暖的地方发到原来面团的2～3倍
在番茄上割十字刀口 放入热水中煮至掉皮后 捞出切成小块 洋葱 大蒜也都切成小块 锅中加油（我用的玉米油）放蒜末和洋葱煸炒后加入番茄粒 加盐、糖、黑胡椒粉、番茄酱 炖煮成酱状
香肠（我用的是双汇香酥小香肠）、青椒、口菇、洋葱切片（口菇用油炒熟后加入青椒和洋葱快速拌炒30秒备用）玉米粒洗好备用
平底锅里抹一层油 把发好的面团压扁 均匀推满整个锅底 用叉子在面饼上扎孔 防止面饼加热后鼓气泡
平底锅加热 面饼熟了一面后 翻另一面烙 两面都熟后 把扎孔一面朝上 均匀抹上自制的番茄酱后撒上口菇、青椒、洋葱、香肠、玉米粒 最后在上面铺满马苏里拉奶酪 盖上锅盖开小火加热至奶酪融化能拔丝的程度（时刻关注 面饼容易糊）就可以开锅切块吃了
清炒菠菜胡萝卜
用料：
一根胡萝卜
适量菠菜
适量蒜盐
适量鸡精
做法：
菠菜摘洗干净，胡萝卜切细丝.大蒜去皮切末.
锅中加一点盐煮开水，加入菠菜焯水见软捞出沥水备用.
热锅冷油，加入蒜末炒出香味，加入胡萝卜翻炒至断生.
加入菠菜翻炒几下.少许盐和鸡精调味，炒匀即可.
成品。
土豆粿、马铃薯粿(潮汕小吃)
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。每种都非常美味~感觉我做的分量比较多，你们可以酌量减少。
用料：
猪肉丁、干虾米
香菇、花生
芹菜、青蒜
鲜虾、土豆
薯粉、生粉
味精、盐
鱼露、胡椒粉
咖喱粉
做法：
虾米洗净切碎
香菇泡发切末
鲜虾洗净切丁(虾可不加)
芹菜少量和青蒜一起洗净切细
薯粉研末后加入生粉，生粉和薯粉比例1:1
花生炒熟研碎
猪肉丁与虾米、香菇一起煸炒后加入鲜虾，可以多加点油等下与土豆一起混合，炒至鲜虾变色即可
土豆蒸熟后压成泥，晾凉后加入胡椒粉、两勺盐一勺味精和少许鱼露提鲜
土豆和粉的比例是3：1，再洒些咖喱粉，最后就把所有材料混合在一起揉啦~。（想要土豆味比较浓郁的，粉可以少放一些）
最好戴一次性手套揉，不粘手。揉至看不见薯粉能成型就好
搓成条，水开后在蒸架上放一张保鲜膜防止等下粘了，上锅蒸25分钟，可以用牙签插一下，不粘就熟了
蒸熟后就可以切片吃啦，晾凉后油煎一下更香~\(≧▽≦)/~
拌凉面
简单好吃！
用料：
1份面条
适量葱花
1勺蒜末
2克辣子面
半勺花椒面
适量油
1勺酱油
2勺醋
适量盐
适量糖
半根黄瓜
做法：
水开下面煮熟，捞到盘中。
放一点香油拌匀。
碗里放葱花，蒜末，辣子面，花椒粉。
加入烧热的热油。
加1勺酱油，2勺醋，适量的盐，白糖拌匀。
调好汁。
煮熟的面，放上黄瓜丝，浇上料汁拌匀即可。简单又好吃。
糖醋小排
糖醋排骨几乎是每个女生的最爱，我自然不另外，开始都是直接买外面的熟食，后来由于犯懒，自己研究糖醋小排，一般买几根切好的回来，然后分成几袋放冰箱里冷冻，想吃了就拿出来，很方便
用料：
适量冰糖
适量醋
适量料酒
5-6片姜
1根肋排
少许盐
淀粉
可加可不加酱油
白芝麻
做法：
肋排洗净，用热水串一下，然后继续洗一遍，加入姜片料酒，用高压锅煮开后15分钟左右，筷子能穿过肉即可，出锅沥水，水放一边待用
锅里放油，油热后加入冰糖开始翻炒，炒至变成焦糖色，下入排骨翻炒，加入料酒和醋，加点酱油，炒至排骨裹上糖色
加点盐，放入煮排骨的汤，収汁，可以在这过程中尝一下味道，加糖加醋
少许淀粉加水，待用
収汁后，加入淀粉水和芝麻，出锅，如果没有芝麻可以加点葱
生酮彩虹千层蛋糕
方子是微博@深蓝PMS662 创的，纯属搬运，我改了一下糖量和把深蓝的抹茶千层做成了彩虹的～口感一级棒，因为只有奶油所以打发了很快也会稀掉，看起来就很粗糙啦，冰箱放一晚隔天更加美味！

是朋友的生日蛋糕来着所以topping放了些莓果，生酮的话可以少量或不用放一样好吃～

方子大概是六寸的样子，摊的小点就有可以摊20张饼子，大点就15张左右，我是切成八小块吃的，有点小了，胃口好的可以切六块～八块的话每块净碳水是3.3g，5g总碳水和1.7g纤维，8.3g蛋白，17.7g脂肪，热量200大卡，每个人用的原材料多少不一样但是大至不会相差太多～

澳洲鸡蛋比国内的大，所以我把重量写出来大家称重按照自家鸡蛋大小来调整个数，或者稍微加多点杏仁奶，不然液体量不够
用料：
饼皮
6个 去壳340g鸡蛋
40g黄油
240ml无糖杏仁奶
30g椰子面粉
40g代糖
人工色素适量
奶油
300ml淡奶油
15-30g代糖
做法：
六个鸡蛋打匀，加入240ml无糖杏仁奶打匀，40g融化黄油，打匀，30g椰子粉过筛，加入代糖，想做抹茶味或可可味的这里可以加入10g抹茶粉or可可粉，因为这次我做的彩虹的所以用了原色加色素，打匀后，容器盖一层保鲜膜冰箱半小时chill备用
要做彩虹的饼皮糊糊冷藏后取出可以调色了，看个人喜欢什么颜色怎么调都可以，原色或抹茶或可可也好看可略过此步骤
平底锅和黄油准备好，平底锅最好是不粘锅，黄油直接用那种大块的直接在烧热的平底锅上转一圈，全程小火切记不可过大，倒入拳头大小面积的饼皮糊糊，迅速拿起平底锅转几圈让糊糊均匀涂满或呈圆形，然后可以暂时不管了因为生酮款饼皮脆弱无粘性不能翻面的，一两分钟后会变色且表皮不粘手，用面积比较大且平的硅胶铲类的锅铲慢慢取出平铺放凉，重复以上大概五张饼子就可以扣一个碗在上面修边，修好边的放另一个盘里备用
饼皮全部做好后放一边冷却，开始做奶油，代糖的量喝正常糖奶茶的加40g代糖，喝半糖奶茶的加20g代糖，喝四分之一糖奶茶的加10g代糖，不加糖的奶油也很香哈哈哈，大家自由发挥吧

淡奶油加代糖和喜欢的颜色的食用色素也可直接上白奶油都可以，高速打发，我喜欢打到硬性，因为一层一层操作速度慢奶油很快就变稀了，一旦变稀饼层就很容易倾斜
取最终的大盘子或者底，一层饼一层奶油一层饼这样叠上去，tip可能就是中间可以少涂边缘多涂这样就不会最终变成一个中间高两边低的蒙古包形式，不好看哈哈哈
全部完成后先放冰箱冷藏两小时左右，需要做topping的可以等冷藏后再做，涂一点点奶油装饰上莓果类，美滋滋！
切开后还是挺美哒，祝大家享用愉快～生酮期间每天两小块都不是什么问题，记得算好摄入量不要超标啦，冰箱可放三天嗷，笔芯
铁板黑椒牛肉
滑嫩无比的-这道在我家算是保留菜式的，滑嫩无比的铁板黑椒牛肉，任何时候都大受欢迎
 方子一直用的“CC厨艺交流”，自从看到此方，立马保存，一直使用。
喜欢牛肉，喜欢黑椒味道的朋友，赶紧保存试用吧，绝对不会让你失望的！
用料：
500克牛肉丝
1个洋葱
120-150克清水
1个蛋
40克干淀粉
7克小苏打
15克酱油
10克糖
30克橄榄油
2勺黑椒酱
60克橄榄油
6-10克料酒
3-5克蚝油
适量糖
葱
蒜
适量姜
适量芝麻油
适量装饰用白芝麻
做法：
牛肉洗净切丝，将腌制牛肉所用的调料依次加入，冷藏涨发三小时以上
锅中入姜和蒜块和橄榄油，烧制八成热时，将腌制好的牛肉丝快速下锅滑炒至变色，快速加入两大勺黑椒酱和蚝油，快速翻炒均匀盛出待用
将洋葱切成块状，入油锅内炒至出香味，随后将洋葱装入铁板内，再将滑炒过的牛肉丝均匀加入，将铁板放入开中大火的燃气上，撒上白芝麻和适量葱花，滴入芝麻油，听到嗞嗞声离火，趁热品尝
建湖藕粉圆
盐城特产 
酒席最后的甜菜里会吃到这道菜

建湖藕粉圆正常情况下是芝麻馅
我今天的馅是绿豆沙蔓越莓（自己煮多了，吃不完了就来消耗一下）
用料：
适量藕粉
适量馅
做法：
这个藕粉是老爸从乡下买的原始藕粉啥味也没有，喜欢甜的可以放点细糖
藕粉先敲碎（有榨汁机就直接碎吧！）我用擀面杖敲敲敲，擀擀擀。。。
看看我的绿豆沙蔓越莓馅
将粉倒进一个大一点的碗里，将馅团好放进去转一转
另弄口锅煮水（不关火一直沸腾状态）
放进锅里煮一煮再捞到碗里
重复   裹粉-煮-捞  步骤三四五次（喜欢皮厚一点就多滚几次，薄一点就少滚几次）
最后再煮煮焖焖就可以开吃啦！
盛出来拍个照
这皮还是薄了些，但已经很像了！鼓励一下自己！耶！
煎面包片
用料：
片面包片2
2个鸡蛋
适量盐
适量或其他蔬菜西兰花
1或2根腊肠
做法：
把食材切丁和鸡蛋搅拌均匀
倒少点油在不粘锅里，把面包片放进去，倒入适量搅拌好的蛋液，煎至金黄即可
凉拌杏鲍菇(鸡蛋、花生米、香辣)
每到夏季就特喜欢做简单又美味的搅拌菜，今天就写一个杏鲍菇混合鸡蛋和花生米的香辣凉拌菜，所用原料都是家庭常用食材，香辣美味，开胃下饭，吃后还有念想的菜肴。
用料：
杏鲍菇：300克
鸡蛋：3个
花生仁：100克
蒜瓣：3个
小葱：1棵
青尖椒：1个
红米椒：2个
白芝麻：10克
花椒粉：1克
辣椒粉：2克
生抽：20克
米醋：15
耗油：10克
盐：4克
白糖：3克
花生油：适量
做法：
杏鲍菇洗净，蒸锅水开放入蒸15分钟
蒸出的杏鲍菇盛碗里放凉备用
鸡蛋打散加入2克米醋(去腥)
平底锅倒入适量油，鸡蛋倒入煎成一个鸡蛋薄饼
鸡蛋饼放凉备用
葱、蒜、青、红椒切碎
再加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻备用
锅里加油30克食用油烧热后倒入调料碗内搅拌均匀，好香的味道就出来了！然后再倒入生抽、米醋、耗油、盐、糖搅拌均匀做成调味料。
把鸡蛋饼切条，把蒸锅的杏鲍菇用手也撕成细条装盘备用
花生放油锅里炒熟备用
把调味料倒入杏鲍菇、鸡蛋条里，加入花生米搅拌一下，一道美味凉菜就大功告成了！香辣营养，吃后就忘不了。
有颜营养地瓜粥
用料：
1个红薯
少许大米、小米
1个核桃
6颗红枣
3粒腰果
少许葡萄干
做法：

1.大米和小米先煮成粥；
2.地瓜煮熟待用；
3.用料理机将粥、核桃和地瓜打成泥；
4.最后摆盘就好啦！

美味营养哦，大家快来试😄
猪肝炒山药
用料：
200g猪肝
200g山药
2个青椒
葱
姜
蒜
盐、鸡精、味精、
做法：
猪肝切片
山药切片
倒入油把猪肝炒熟
猪肝炒至变色倒入山药
山药炒至快熟放入青辣椒盐味精调味、炒熟装盘即可
成功