xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃～爽口不腻的凉拌面
天气暖了，可以吃凉面了，这款凉面做起来简单，吃起来香，酸辣口味。喜欢的可以试试哦～
调料我是用汤匙量的，为了直观的说明用量，我把抖音的视频转过来，但是视频好像不太清楚，对于不明白的欢迎提问，也可去我的抖音观看～
用料：
一勺白芝麻
一勺蒜末
一勺葱花
一勺辣椒面
一勺生抽
一勺白醋
半勺盐
一勺白糖
适量鸡精
适量玉米油（可以用其他植物油代替）
适量花生米
半根黄瓜
适量香菜
适量鸡精（可以不放）
150克左右挂面
做法：
这是全过程，来个概览，简单易上手
 一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜末，一勺葱花放在碗里，玉米油烧开后倒入碗内。
倒入烧开的玉米油之后，加入一勺白醋，半勺盐，一勺糖，一勺生抽，搅拌均匀。如果喜欢吃酸一点口味的，可以再适量加一些陈醋。
 水烧开后下挂面。 煮面条的过程中，将黄瓜切丝儿，香菜切末备用。我煮了大概四分钟左右，煮熟后过水，再将过水后的面条捞出。
 花生米我是先炒好的，将捞出的面条放入刚才调好的调料碗里，放入香菜末，黄瓜丝儿，花生米，撒一点鸡精（不喜欢可以不放）。啦啦啦，凉面拌好了～爽口不腻，儿子说比饭店的还好！
醋溜白菜
用料：
白菜
醋
淀粉
做法：
切白菜
拿花椒和葱爆锅
下白菜，炒
可添加牛肉汤冻，然后加两勺醋
芝士红豆饼--手抓饼版
材料都是买现成的，五分钟懒人早餐
用料：
一张手抓饼
随意红蜜豆
随意芝士
做法：
手抓饼从冰箱拿出来解冻，变软一点就行，把红豆和芝士放在饼的中间，然后包起来。锅里不用放油，直接把饼放进去煎至两面金黄即可，注意，不要开大火，最小火就行了，如果包得厚，可以拿筷子把饼夹起来，把边缘也煎一下哦……
南瓜甜甜圈（烤箱）
我家老大爱吃巧克力甜甜圈，我家老二爱吃不放巧克力的，所以做了两种！原配方来自兔公主                                    
       



此配方量学厨甜甜圈模具12个整
用料：
125克低筋面粉
2个（中等大小）鸡蛋
20克黄油
50克玉米油
30克牛奶
45克糖
3克泡打粉
60克南瓜泥
做法：
提前准备好所有原料，模具提前刷好黄油，方便脱模，黄油软化成液体，南瓜提前蒸熟压成泥
鸡蛋加糖打发
到画8字，缓慢消失的状态
加入南瓜泥拌匀
拌匀后倒入牛奶
倒入玉米油和融化的黄油拌匀
筛入泡打粉低粉拌匀，手法要轻，不能画圈消泡的话口感紧实
拌匀后的状态
蛋糕糊倒入裱花袋，挤入磨具
放入预热好的烤箱上下火165度，20～25分钟
出炉倒扣（忘记拍照了这是以前做的放了几粒蔓越莓），凉了以后做各种装饰或者直接吃都可以
这是放了巧克力的
香菜 芹菜 香葱 保存小妙招
我这里去菜市场挺远，所以每天都是去超市买菜，超市的芹菜香葱都是事先称好一捆一捆打称卖的，对我这种每天只有两个人吃饭的人真的很多，一捆有时候一个星期都用不完，所以每次买的放冰箱久了没用了还是得浪费很多，突然网上看到这个小妙招，简直太实用啦！
用料：
一捆香葱
一捆芹菜
做法：
很简单哦，把买回来的芹菜香菜香葱等等都洗净切断，我家宝宝吃面的时候不吃芹菜头只放芹菜叶，吃粥时就不挑两样都放，所以芹菜头跟叶我都会分开来放。
有些菜谱只需要用到葱白部分爆香，所以葱白可以只切段状保存不需要切碎，需要的时候再切碎，冻硬更容易切哦。
超实用卤猪蹄
用料：
只猪蹄
片姜
个八角
根葱
块桂皮
克冰糖
片香叶
粒花椒
勺料酒
做法：
第一步忘了拍😣
洗干净猪蹄控干水，热油放花椒干炒，出香味关火取出猪蹄放砂锅。
放开水盖过猪蹄
干锅放冰糖小火慢慢熬
基本全化的状态（全化关火）
熬好的糖浆倒进砂锅。
大火烧开，小火满炖一小时，出锅前加盐进味
成了
玉米汁
秒杀各大酒店的玉米汁，纯正无添加
用料：
1根甜玉米
500水
做法：
切段的玉米放入主锅(一次不要太多),5秒/反转速度5,如果不够，还可以加时间再加几秒(因为大家切的玉米大小段不同，玉米品质也不同，所以时间可以自己把握一下)
取出玉米核，加入水，玉米粒与水的比例差不多是1:2，20分钟/100度/小勺启动(如果上面需要蒸东西温度调到Varoma,)

煮好后，3分钟/速度10研磨，喜欢甜可以加冰糖粉，如太浓加水调和
大家也可以加入胡萝卜一起煮，最后加入牛奶或者炼乳混合，制作成奶香玉米胡萝卜汁也非常好喝哦
朗姆葡萄酥
翻孟老师的书，朗姆酒泡加州葡萄干又是家里常备。杏仁粉也买了好久都没用，哇哦，就它了！光想想材料就不会不美味哎！
出自《孟老师的100道饼干》
用料：
40克朗姆酒泡阳光少女葡萄干
70克黄油
30克糖粉
100克低粉
1/4小匙泡打粉
10克杏仁粉
做法：
准备各路材料。
朗姆酒泡的阳光少女葡萄干，用料理机打碎。
软化黄油，融化一半固体一半的状态，搅一搅就是软乎状态哈。
加糖粉打发。
打发好的黄油应该是颜色变浅，体积膨胀，均匀细腻有光泽！
筛入低粉和泡打粉混合物，再加入杏仁粉，用刮刀拌匀。
粉类拌匀后加入第一步处理好的葡萄干，用手抓匀！
PS：我太野蛮了，大家可以继续用刮刀的。
容器裹上保险膜，放冷藏松弛30分钟。
松弛完毕后，每个10g，搓圆入烤盘。
160度，18分钟左右；关火后在烤箱里余温焖10分钟。
焖的结果就是冷却后能够很酥脆。
芒果圆子绿豆甜汤
炎炎夏日，绿豆清凉解暑。芒果蛋白质丰富，但是稍容易上火。
糯米圆子，补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
这三种搭配是不是绝配？
用料：
绿豆
芒果
糯米粉
冰糖
炼乳
枸杞
做法：
绿豆洗净，用高压锅压20分钟绿豆开花熟透，按口味加冰糖，晾到常温。
芒果切芒果花，然后切下。
糯米圆子，可以买现成的，也可以自己做。做呢就是糯米粉+水，揉到成形不粘手，搓成长条，揉成圆球，水开下锅煮。熟透即可。
糯米圆过两次水，晾凉。
一边装绿豆糖水，一边放芒果块，中间放凉透的糯米圆子，然后浇上炼乳，用枸杞做点缀。
自制青梅酒
用料：
8斤青梅
10斤白酒
4斤黄冰糖
个玻璃瓶
做法：
新鲜青梅用淡盐水泡十几分钟，再清洗四遍控干水分。切记一定一定要晾干水份才能泡酒哦！
玻璃容器清洗干净控干或者擦干水，再倒点白酒四周晃动给容器消消毒，消毒后一层冰糖一层青梅装在容器里，倒入白酒，盖好盖子用保鲜膜密封好，心急的半年以后就可以品尝美酒了，陈过一年后或者更长时间会更清香甘甜。
泡半年时的样子
九个月忍不住打开装了一杯尝尝，已经很好喝了。
家常菜“豆角焖卷子”懒人饭谱
好吃下饭，一举多得，有时候就这一菜就齐活。
用料：
500克豆角
250克五花肉
450克面粉
少许葱姜
10瓣蒜
10粒花椒
1-2粒大料
1-2勺生抽
半勺-1勺老抽
10克油1（炒菜用）
30克油2（卷子用）
看自己情况盐
2-3碗热水
做法：
和面，软硬适中就行，盖盖儿醒面
把面拿出揉一揉排气，擀圆形面片，
5厘米，约薄层越多，放油、花椒盐（盐）撒匀，从一头卷起，切剂子，抓两头拧麻花放盆里或用油也把没有油的地方抹匀，二次醒面。
锅里放油，接着放肉煸炒出油，放葱、姜、蒜（1/2）、花椒、大料、煸炒，放豆角加热水刚好莫过豆角即可。大火烧开锅后放卷子，转小火，约8-10分钟，开盖看看水量，如果水多开盖在烧会儿。
火腿香葱肉松面包
娃说是香喷喷美味面包
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
40克糖
3克盐
1个鸡蛋
160ml牛奶
40克黄油
3大勺肉松
1根火腿
3勺沙拉酱
少许鸡蛋液
半碗葱花
做法：
用揉面机揉面，依次放入鸡蛋，牛奶，糖，盐，面粉，把酵母放面粉中间，揉好后加入融化的黄油继续揉面
面团发酵两倍大
排气
分成小面团，等待15分钟，醒面
面团擀成椭圆形
抹上一层沙拉酱
放上肉松，火腿粒
从上至下卷起，两段捏紧
成橄榄形面团
排好，在放烤箱放置热水，二次发酵
发酵两倍大，取出
刷上蛋液，撒上香葱末，香肠粒
还做了红豆沙馅和芋泥馅的面包，撒蔓越莓干

忘记拍抹沙拉酱和番茄酱的图，用另外一次的图来代替
放烤箱170度，刚才在烤箱中用于二次发酵的热水不取出，烤20分钟，根据自家烤箱的温度，看面包上色情况。
小美版海鲜烩饭
用料：
2杯米
6只虾
少许洋葱
少许贝壳
1个西红柿
20克黄油
一只小鱿鱼
一根香肠
少许玉米青豆
二个白蘑菇
做法：
准备材料把海鲜放入主锅加入少许盐爆香三分钟起锅备用
加入番茄、香菇、洋葱、少许盐爆香三分钟
加入黄油、生米、水满过米饭                                   5分钟/v/小勺反转
起锅装入容器中铺上海鲜散上孜然粉蒸10分钟，闷一下、起锅享用
香喷喷的海鲜烩饭开吃
新手版（超级简易）红糖糍粑
用料：
克红糖适量
克糯米粉适量
克白糖适量
做法：
个人觉得材料适量是最最简单的 我计量的方式 是直接拿我们平时的碗一碗粉 加温水 直接用筷子🥢搅拌均匀 注意⚠️温水不要一下子下太多 会很容易出现错误的 水太多 不成型  最好分几次加入 
搅拌之后 可以下手揉啦 我是按照汤圆的标准化去分量啦 然后再压扁一下就好
红糖跟白糖用半碗温水搅拌一下备用
前面的过程步骤没有拍图啦 直接上我下锅的图啦 ： 热油适量之后 压扁成型的糍粑（不要太扁哦）就下锅煎至两面金黄色即可将备用的糖水搅拌加入 之后等收汁
注意不要太大的火🔥 
用平底锅🍳最为合适 这样时间好把握
出锅啦 不过我这个是用筷子🥢夹太用力啦 有点压痕 嘻嘻😁
芝士年糕牛排骨
用料：
一条牛排骨
一小把洋葱丝
1勺韩式包饭酱
1勺韩式辣椒酱
一大片泡菜
若干年糕
1汤匙糖稀
2茶匙咖喱粉
一小把欧芹碎
1片芝士
做法：
热油煎排骨变色，下洋葱丝炒匀
加入没过排骨的水，煮开，下年糕
加入韩式包饭酱和辣椒酱，咖喱粉，泡菜，糖稀。
盖锅盖，中火煮至牛肉软烂，约半小时
加入芝士和欧芹碎，起锅
红糖吐司
红糖特殊的香气，闻起来好酥服～
用料：
中种
350克高筋面粉
200克常温水
3克干酵母
主面
150克高筋粉
6克盐
75克 揉面用的红糖
2克干酵母 
50克黄油
25克全蛋
85-95克冰水
装饰
适量红糖粉
适量杏仁片
做法：
中种：把面粉 水 酵母混合到一起，搅拌至无干粉状态即可
不需要揉，放进盆内 密封 28度 湿度80% 发酵至面团2倍大，大概也得1个小时
要看状态，大概能拉出丝 有蜂窝就可以了
主面的所有材料混合，除黄油以外，加入发酵好的种面，厨师机 打至厚膜状态；。 小美 料理机：先将主面 除黄油以外30秒 速度2-4-6混合均匀 无干粉，然后加入种面，3分钟揉面模式 打出面团厚膜状态
加入软化后的黄油，继续厨师机搅拌，开始低速，等黄油完全揉开，开中高速打至面团光滑，有弹性，透明的手套膜；                  小美料理机：加入软化的黄油后，4分钟 揉面模式 打出手套膜
发酵 28度 80%湿度 发酵约30分钟，一发后的体积不会太大，但有弹性 
分割面团：将面团取出后 排气，分割成8个面团，每个面团团圆后 盖保鲜膜 在桌上继续醒面松弛20分钟
松弛好的面团 光滑面朝上，用手拍拍 排气后，翻过来，中间撒黑糖，左右 各往中间对折
对折后 继续拍拍 不需要松弛，面团宽一些，再撒糖.可多可少 随意，主要宽度不要超过模具宽度
从上往下卷起 ，（右二是分了6个面团，直接拍扁后 像包包子似的 包红糖 ）入模具 发酵 37度，80%湿度，九分满 约1-1.5小时
刷蛋液，剪刀在面团中间 剪开 .浅点就行，缝隙洒红糖，洒杏仁片
风炉150度 30分钟，平炉170度 35-40分钟 烤箱差异较大，看情况
超级好吃😋
侧面特写
撕开看组织吧！
止咳润肺：菜干南北杏猪骨汤
这款汤滋阴润肺，适合秋燥天气饮用，止咳润肺。（多谢婵婵的分享）
用料：
白菜干
罗汉果
南杏仁
北杏仁
红萝卜
猪骨（或猪肺）
做法：
做法：菜干，用水泡开，洗去里面的沙尘。排骨，洗净，焯水，备用。胡萝卜去皮。放适量水，将材料一起煲2小时，即可。

功效：这款汤滋阴润肺，适合秋燥天气饮用，止咳润肺。
云霄烟呛(灌肠)
第一次做烟呛(灌肠)，零失败，真的超级简单。
“烟呛”是闽南话噢。家乡的特色小吃，逢年过节家家户户都会做灌肠，很家常的做法，平时都是吃妈妈现做的。今天自己下手学做，没想到一次就成功啊！奶思哈哈哈
用料：
500到700大概克猪肉
13汤匙地瓜粉
6汤匙鱼露
4瓣蒜瓣
1勺料酒
若许五香粉
2勺白糖
一点点鸡精
2条干肠衣
1克盐
做法：
首先你得把猪肉切小块，放入少许盐，料酒，鱼露，白糖，鸡精，蒜末，五香粉(可放可不放)搅拌腌制一会，调味按自己喜好随意，肉多多放一点！再放入地瓜粉，边搅拌边看稀稠成度，适当加点水，别太稀也别太稠吧！和好之后，开始灌肠啦，用漏斗一点点往下灌，注意别灌太满如下图
灌好后用细绳扎住扎牢
锅里先煮开水，半开不开下锅煮它
盖上锅盖煮个三五分钟，掀开锅盖，捞起来看看，在继续下锅煮，时不时都要检查猪肉肠，捞起来看看，检查炸开没有，我就炸开半条了。差不多煮到如图这个样子捞起来，用牙签在扎住绳的那个地方扎一下，排气。继续下锅煮，总共有二三十分钟，观察熟了没，按一下肉肠是软的就熟了，捞起来就可以啦！
如图
做好了，吊起来晾一晾，本人要求不高，完美。😊😊还可以自然风干做肉肠干，也是超级好吃哦！
海蛎羹
一款顺滑的汤羹，海蛎被称为“海中牛奶”，营养丰富，在老家时最爱老爸做这个汤，加点醋，味道鲜美极了~~ 菜谱是个人分享，不一定合每一个人的胃口
用料：
250-300克海蛎
适量地瓜粉
两片姜
适量盐
适量鸡精
两三棵葱
两三棵香菜
适量醋
做法：
海蛎清洗干净，挑去小杂壳
倒入适量地瓜粉，用手轻轻抓均匀，不可用力过度抓破海蛎就不好吃了，放的地瓜粉量可以看到粉裹住海蛎，不能太少，不然那样全倒进锅里时会裹不住海蛎
姜片切丝，葱切碎，葱头分开
锅内倒少许油爆香葱头
倒入适量水，把姜丝扔进去，烧开水
水开后倒入裹好地瓜粉的海蛎
水再次沸腾后再烧一两分钟就可以了，加入少许盐和鸡精，觉得淡的可以放点生抽。放入切好的香菜和葱碎，就可以出锅了，个人喜欢再加点醋调味
成功的海蛎羹是海蛎一颗颗裹了粉剔透的，然后汤汁有点勾芡的感觉。如果粉放太少就会变成有点白的清汤的感觉。
自制花生酱
跑了几趟超市都没买到，懒得再去找了，干脆各人做吧。
用料：
150克花生
30克花生油
25克有盐黄油
7克白糖
做法：
用各种方法将花生仁弄熟。（微波炉、烤箱、面包机、炒锅）我是用微波炉的，先高火转两分钟左右，再端出了和转，再高火两分钟左右。时间根据花生多少决定，花生烤熟烤香作数。
烤熟的花生仁去皮。第一步如果不够火候，这一步就比较难操作。开始火候够了，轻轻一搓皮就掉了。
料理机将花生仁磨碎。根据自己喜好决定磨细的程度。
有盐黄油加入白糖，融化打发。如果是无盐黄油，则需加入少许盐。
将黄油与磨好的花生搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
香菇豆干蛋饺（剩菜杂炒）
过完年剩菜好多
用料：
几个香菇
2片豆干
3个蛋饺
做法：
全部切碎弄干净
热锅热油，放入豆干香菇炒炒

放盐糖随便什么你喜欢的调味料，放蛋饺。蛋饺是熟的所以我最后放，为了美观我切碎了。
蛋饺有汤汁，我一并倒进去了。大火收汁。
盛起来，搞定
哆咪辅食之宝宝鱼蔬粥_10个月以上宝宝辅食
中国居民膳食指南建议每日摄入12种食材，每周25种食材，如何巧妙的完成这么多种食材的摄入真的需要妈妈好动下心思呢！这道宝宝鱼蔬粥就有满满额6种食材，从主食+肉+蔬菜，品类齐全，品种丰富，是宝宝健康成长的好选择。
　　视频中的食物颗粒适合10-12月龄吞咽和咀嚼都适应的比较好的宝宝，7-9月龄的宝宝可以选择研磨器适当研磨，减少食物颗粒感
　　中国婴幼儿膳食指南建议10-12月龄的婴儿每日摄入50-75克谷类主食，蔬菜50-100克，肉类50-75克，油脂0-10ml。视频中示范食材量及大小供大家参考。
用料：
70克胚芽米
50克三文鱼
40克熟玉米
30克土豆
20克菠菜
10ml亚麻籽油
做法：
胚芽米70克，三文鱼50克，熟玉米40克，土豆30克，菠菜20克，亚麻籽油10ml
三文鱼切碎，土豆去皮切碎
熟玉米去皮切碎
胚芽米洗净浸泡15分钟，熬煮成粥
菠菜焯水，去根切碎
不粘锅中加入适量亚麻籽油
依次加入玉米、土豆、三文鱼翻炒
炒好倒入粥中，加入菠菜碎
搅拌均匀煮至粘稠即可
放置温凉就可以给宝宝吃啦
蚝油牛肉 Thermomix
说真的， 我没有用美善品炒牛肉的时候，我真心怕炒起来不好吃。没有锅气。
今天试了用小美炒蚝油牛肉， 真是惊艳!
对， 的确没有锅气! 美善品温度不能到240以上，不会有锅气。 可是 120度炒出来的牛肉， 嫩， 保湿，却有不一样迷人的地方!

大家试试看， 没油烟的蚝油牛肉!

我用的是澳洲和牛的牛肉块。所以肉质也嫩，不用加嫩精。 这个东西会毁了牛肉味。我家是不加的。
用料：
200克牛肉切块 (2*2 -3*3厘米左右大小)
一小匙生抽
一大匙植物油
200克蔬菜切块
一大匙耗油
三瓣大蒜
做法：
牛肉切丁。 加入生抽， 一小匙油搅拌均匀。静置十分钟腌入味。
主锅加入三瓣大蒜和植物油。
3秒/速度5 打碎。
3分/varoma/反转小勺爆香

加入牛肉丁。 1分30秒/varoma/反转小勺
加入剩下所有蔬菜， 一大匙蚝油。
2分/varoma/反转小勺。

趁热食用!
戚风夹心蛋糕
分量：8寸圆模一个
烘焙：175度40分钟转160度10分钟。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克色拉油
40克鲜牛奶
20克(加入蛋黄中)细砂糖
做法：
蛋白5个分出来放到打蛋盆里，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，就可以了
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散
依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
将1/3蛋白糊盛入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。如此分为三次，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，用力震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，下属第二层，上下火，175度烤40分钟转160度烤10分钟即可。各家烤箱温度不一样，最好根据自家烤箱来设定温度
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模，切块即可享用
俺给蛋糕继续加工一下，以符合我家小儿口味。将分块的蛋糕切成三片，在第一片上抹上果酱
盖上第二片，再抹上沙拉酱
盖上第三片，美味的夹心蛋糕就做好了，配上牛奶或豆浆享用吧
青椒炒猪肝
超级好吃营养。
用料：
300至500克猪肝
2个青椒
2瓣蒜
1个红辣椒
2片姜
15克生抽
15克老抽
3勺料酒腌制用
1小勺加30克水淀粉勾对水
10克糖
做法：
1.猪肝切片洗净沥水。用生抽黄酒腌制10分钟以上。
2.主锅内放25克油，姜丝，蒜片，红辣椒段，3分钟v小勺。
3.放入猪肝，腌的料不用倒入锅，青椒，放入生抽15克，老抽15克，糖10克，设置3分30秒v反转小勺，不需要盖小盖子，最后倒计时1分30秒，从小洞倒入勾芡的生粉水30克。
4 .岀锅享用。
平平无奇的减脂甜品，0油低糖花生酱燕麦饼干
简单的花生酱燕麦饼干，减脂期也可以吃哟～
用料：
干性材料
若干即食燕麦
一点点任意你爱吃的果干
一点点盐
湿性材料
若干代糖
若干蜂蜜
若干花生酱
没有可不加肉桂粉
做法：
把湿性材料混合，再加入干性材料混合均匀
用模具手也可以，整形放入烤盘
烤箱预热，180度8分钟左右
取出后将饼干转移到烤架，等凉了密封保存可以放一个月哦～
肉末虾仁水蒸蛋
用料：
3只鸡蛋
500g猪肉
5只虾
半勺酱油
半勺料酒
一勺盐
两根葱
做法：
把蛋打散
猪肉剁成沫，很细的沫沫。
把葱剁碎，和肉末一起搅拌，加盐。
在肉末中加上酱油和料酒。
找一个比较平底的碟子，将肉末摊开，浇上鸡蛋。
把肉末用勺子散开均匀，然后向中间拢。
虾要提前蒸好，去头去壳。
把虾放在肉末顶上，一起端进锅里隔水蒸。
芦笋炒虾仁
用料：
半斤芦笋
25只左右虾仁
适量盐
1勺料酒
1瓣蒜
少许姜丝
做法：
提前处理好虾，我这次用的是速冻虾仁，室温解冻后，检查是否处理干净，挑去虾线，放入生姜丝，料酒，盐腌制10分钟左右
腌制虾仁时我们可以处理芦笋，去除老的部分，为了不影响口感可以去除下半节的皮
锅热后放入油，放入虾仁清炒下再放入芦笋，快出锅时放点蒜末和盐就可以了
如何做出图案清晰的——卡通小饼干
用料：
材料：
55克黄油
50克糖粉
25克全蛋液
125克中筋面粉
少许高筋面粉
特殊用具：
橡皮刮刀电动打蛋器
小熊饼干模擀面杖
刮板
做法：
将黄油提前取出室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。
用电动打蛋器，将黄油打至松发。
将全蛋液分次少量的加入打发黄油当中。
每次快速用打蛋器搅拌均匀。
加入中筋面粉。
用橡皮刮刀将面粉和黄油拌均匀。
将面粉和成团。
用擀面棍将面团擀成5mm厚的面皮。
用动物小饼干模具，按压下动物的卡通形状。
将卡通动物移至烤盘上，再用模具的印章部份印出脸谱。
烤箱于175度预热，放入烤盘，以上下火,175度中层烤10-12分钟。
丝瓜肉末汤
“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”——《本草纲目》

【功效】
1. 抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2. 健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3. 抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
用料：
以下五个【必备单品👍】
1根丝瓜
凭心情猪肉末
凭感觉淀粉
凭口味盐
凭食量清水
【精致的朋友请准备】
一勺料酒
随意随意葱
随意随意姜
一小勺鸡精
四五滴芝麻油
【freestyle】
少量一些菇
少量木耳
做法：
准备好食材，这个丝瓜貌似是新品种，外皮像铠甲一样，据说怎么烹饪都不会黑
首先处理一下肉末，加一勺淀粉（有料酒就加一勺料酒，没有就算了）搅拌均匀
淀粉的种类随意啊，玉米淀粉或者地瓜淀粉都OK，目的是让肉末保持鲜嫩
这是搅拌好的肉末，然后发现肉有点少，又去加了一点哈哈哈
肉多的就多加一点淀粉
然后扔一旁排队，等候跳入锅中
然后一锅水，加一小勺盐中火煮沸

喝多少汤就装多少水，我每次用盛汤的汤盆接六分满的水倒锅里，加上汤里要加的东西和煮的过程中蒸发掉的水分，最后盛出来刚好一汤盆，不会多也不会溢出来
机智如我😌

然后把丝瓜的钢铁外皮扒下来，切厚片
丢一边排队等候
水沸了！扔丝瓜！
扔姜片！没有就算了🤷‍♀️

其实我还扔了小蘑菇和木耳，这是我的freestyle

⚠️这步调个味吧，一小勺鸡精增鲜，没有就算了😂
因为一开始加了一勺盐别忘了，用一个精致的小勺尝一下咸淡，不够味再加一丢丢盐继续煮一会

如果有浮末就弄掉，不想弄也不会怎么样～




弄点葱花在汤盆里，没有就算了😂
来了来了，肉末！
一碗扣下
拿一个随便什么东西把肉末迅速搅开搅散，嗯……
煮沸后等个四五分钟的就熄火吧
盛出来，或者端着锅吃，你开心就好
我还淋了一点芝麻油，没有就算了

芝麻油很健康的，什么菜都可以来一点

《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”
临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。 胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜肴或食品时，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，这些香味物质可在常温下挥发，其香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的。

好啦
自制披萨
可以根据喜好搭配不同的配菜，做出一款适合家人、朋友和自己的PIZZA，也很有满足感哦~~
用料：
85g高筋面粉(面皮)
10g鸡蛋(面皮)
15g白糖(面皮)
6g黄油(面皮)
1g酵母(面皮)
5g奶粉(面皮)
1g盐(面皮)
40g水 (面皮)
50g青椒(馅料)
50g红椒(馅料)
50g番茄酱(馅料)
50g冷冻蔬菜粒(玉米、青豆)
60g火腿肠(馅料)
120g马苏里拉芝士碎
做法：
将所有的食材准备好，室温软化黄油
将高筋面粉、酵母、白砂糖、奶粉、盐置入搅拌机中，慢速搅拌均匀并将水、全蛋一起加入面粉中，搅拌至光滑状态。
将黄油加入面团中，中速搅拌至面筋完全扩展成撑起面皮呈薄膜状，盖上保鲜膜再松弛30分钟。
将面团用擀面杖擀成圆饼状放入披萨盘中，并在饼面戳上小气孔静置发酵30分钟。青红椒、火腿肠切成条状，冷冻玉米青豆粒解冻至常温。
匹萨饼面先均匀地涂抹一层番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士碎，再撒上蔬菜粒、青红椒和火腿肠，然后撒上一层马苏里拉芝士碎。
烤箱上下管模式预热至190℃之后，把匹萨模具放在烤盘上，送入烤箱中层，烘烤18分钟。
双子星蒸蛋糕
双子星蒸蛋糕
用料：
材料A：
150g松饼粉
100g酸奶
20g砂糖
5g泡打粉
15ml色拉油
2个鸡蛋
3~5滴香草精
材料B：
①粉色部分：
1.5茶匙面粉
适量粉色色素
②蓝色部分：
1茶匙面粉
适量蓝色色素
③黑色部分：
0.5茶匙黑可可粉
④黄色部分：
0.5茶匙面粉
适量黄色色素
做法：
将材料A的所有放入一个大盆，混合均匀
制作粉色面糊：
从第一步混合好的糊状物里取出6茶匙，添加粉色色素和1.5茶匙的面粉，混合均匀。
制作蓝色面糊：
从第一步混合好的糊状物里取出4茶匙，添加蓝色色素和1茶匙的面粉，混合均匀。
制作黑色面糊：
从第一步混合好的糊状物里取出2茶匙，添加
5茶匙的黑可可粉，混合均匀。
制作黄色面糊：
从第一步混合好的糊状物里取出2茶匙，添加黄色色素和
5茶匙的面粉，混合均匀。
将制作好的彩色面糊分别装进裱花袋中
把剩下的原色面糊倒入纸杯里，震出气泡
先用黑色面糊勾线，画出眼睛嘴巴，然后填充其他颜色。
星星图案也一样
放入蒸锅蒸12分钟即可
好吃又好看的焖汁香菇
香菇的造型借鉴了网友的思路，是不是看起来像鲍鱼，姑且当它是素鲍鱼吧。自从国庆前做的剁辣椒可以吃了，最近很多菜都围绕着它来，发现剁辣椒炒香菇，南瓜等等都很不错，一个脑洞大开，就自创了这道焖汁香菇，这个做法还可以衍生到肉沫香菇，茄汁香菇，蚝油香菇等等，好看也很入味。这里分享的只是个思路，大家可以按自己的喜好调汁。
用料：
9朵新鲜香菇
适量盐
适量剁辣椒（或茄汁，肉沫，小米辣等等自行选择）
适量葱花
1勺生抽
做法：
新鲜香菇洗净用剪刀剪掉蒂和边角料，尽量保持平整。
白色这一面斜切花刀改刀，不用切断面，以保持完整造型。改刀的时候间隔大一点，切深一点比较好看，只是在煮的过程要小心翻面。
锅中倒油，先炒一下剁辣椒，再放入香菇，倒入没过香菇的水及适量生抽，使香菇全部裹上剁辣椒的酸辣味，喜欢勾芡的可以自行操作，我个人不喜欢，所以直接加的水及生抽。因为我的剁辣椒比较咸，所以没有单独放盐。大火收汁撒上葱花就可以了。颜值在线，口感也棒棒哒，很入味。把剁辣椒换成茄汁，肉沫或蚝油也不错，招待客人也很有面子。
增加几个浓郁茄汁肉沫香菇的图片供参考
先炒西红柿丁，再放姜蒜小米辣，肉沫，加生抽，盐，再把香菇铺在肉沫上面，单独做了一个香菇酿，白面塞上肉沫，黑面也打了斜切花刀
加入盖过香菇的水大火煮
翻面把另外一面也焖烧一下，使A面B面都更好地入味
收汁撒上葱花，多余的肉沫汁还可以单独拌面，
摆盘就可以了
双重乳酪草莓贝果三明治
草莓季不能错过的甜美滋味
用料：
50克马斯卡彭奶酪（奶油奶酪和过滤乳清酸奶也可）
适量糖
7个草莓
1个乳酪贝果
做法：
可以自制贝果，原味其他味道的也可以。借鉴了cloverbagelcafe的各种水果贝果三明治。
我买的🥯FASCINO的乳酪贝果，马斯卡彭奶酪🧀️大约40g，没有的用酸奶过滤乳清kiri奶油奶酪也都可以的，加少许糖搅拌放入裱花袋，在草莓空隙挤满，用抹刀抹匀。盖上贝果就好了

早上配一杯热咖啡☕️清新舒爽
酸奶溶豆
酸奶溶豆是小宝宝最喜欢的小零食之一，但是也是最容易失败的，其实溶豆的配方很多，但是导致溶豆失败的原因，其实是酸奶和蛋清打发的问题，如果蛋清打发不到位或者打过了，都会导致溶豆失败。还有要特别强调一下，酸奶市售的一般都比较难成功，如果一定要选择的话，尽量选择安慕希腊酸奶，或者是自制老酸奶。奶粉一定要是婴儿奶粉，最好是A2。
用料：
30克自制老酸奶
2个鸡蛋的量蛋清
8克白糖
25克奶粉
15克玉米淀粉
做法：
所有材料准备好
先将奶粉、玉米淀粉过筛入老酸奶里
搅拌至无颗粒状态
蛋清打发至小鱼眼泡时，加入三分之一白糖
当蛋清打发至大鱼眼泡时，再第二次加入白糖，放三到五滴柠檬汁，去除一下腥味。
第三次加入白糖
将蛋清打发至纹路清晰，且提起打蛋器有小尖勾，也就是硬性发泡。
用三分之一的蛋白霜与奶粉酸奶混合物一起翻拌均匀，记住，一定是翻拌，像炒菜一样。不能画圈，画圈就消泡了。
分三次加入蛋白霜
全部翻拌好后放入裱花袋，手不能接触蛋白霜，因为手的余温会导致蛋白消泡，挤的时候速度要快一点。
放入烤箱，上下火100度，烤60分钟
酸奶溶豆就完成了
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白汁蘑菇意粉
用料：
2勺淡奶油
少许鸡肉
洋葱
蒜
青椒
生粉
水
做法：
放油炒青椒，洋葱，蘑菇
加入蒜頭，酒起鍋
加入雞肉
加入淡奶油，加100ml熱水。
t草
加入生粉水70ml
1鹽一糖
完成
简单番茄鱼
小孩喜欢吃番茄鱼泡饭，有菜有肉，酸酸甜甜，美味营养
用料：
3两鱼片
2个西红柿
适量盐
3根小葱
适量克糖
做法：
材料准备好备用
中火锅中放油，倒入番茄，两勺盐，慢慢按压让番茄出汁
一分钟左右差不多出汁，加入一碗热水
水开花后把鱼片摊在上面
两分钟后搅拌一下加入葱花，一小勺糖
搅拌均匀即可出锅
鱿鱼籽炒饭
口菇煎烤出来的汁水十分鲜美，掰下来的菌蒂也是可食用的，一定不要扔掉哦。
即食带籽鱿鱼仔咸鲜美味，两者搭配一起做出来的炒饭鲜香四溢，让人忍不住多吃两碗饭。😋
用料：
3只带籽鱿鱼仔
2个鸡蛋
1堆口菇菌蒂
1碗剩米饭
1根大葱
2根香葱
适量盐
适量鸡精
勺酱油
做法：
带籽鱿鱼仔切条，将籽和鱿鱼分离，鱿鱼、口菇菌蒂切丁，鸡蛋加少许盐打散，大葱切片，香葱葱叶切末。
起锅热油，炒熟鸡蛋并铲碎，盛出备用。
另起锅热油，炒香葱花。
炒熟口菇。
加入剩米饭炒散，不断翻炒至颗粒分明，撒适量盐和鸡精调味。
再加入鱿鱼籽、鱿鱼丁和鸡蛋碎混合翻炒均匀，使米粒上沾满鱿鱼籽。
出锅前撒上香葱提香。
发面饼花式吃法~烤披萨
炒饭星人今天翘班，发现家里存货挺多，先清清再说。

只要是个饼饼，我都敢拿来玩一下。
…………………………………………………………………

★原料&调料★
饼一个（手抓饼/发面饼/锅盔/光粑粑什么都行）
番茄酱或者番茄沙司（用豆腐乳/黄豆酱也行）
肉肉们（虾仁/香肠/培根/肉馅/只要是肉就行）
点缀的菜（玉米/彩椒/洋葱/蘑菇/青豆颜色越缤纷越好）
Cheese （马苏里拉奶酪首选因为能拉丝，其他的凑合也能用）

自己动手[斜眼R]  造福全家[赞R]
宅在家不出门也能想办法吃到简易版披萨。
用料：
1张饼
100克马苏里拉奶酪
1根玉米
1-2根酸黄瓜
半根四川辣肠
50克番茄酱
做法：

饼饼先抹酱，我用两种酱混合。左边是奶油白汁意面酱+番茄酱。右边是番茄酱+烧烤酱。烧烤酱做出来不是很好吃，下次不用了
放肉肉👉🏻，左边是瘦肉提前用火鸡辣酱拌了一下，右边是四川麻辣香肠，切很薄很薄的片，把肉肉都铺满
点缀蔬菜👉🏻，蔬菜颜色越缤纷越好，家里有什么放什么，你放蒜薹我也不奇怪
盖一层厚厚的cheese👉🏻烤箱200°来个15分钟
吃一口还是很香的，饼本身很薄，所以脆脆的。
嗲嗲米松糕
紫薯爱好者 喜欢紫薯的紫 小米的香甜
下面写的是一个米松糕的方子，我用的是美善品机器，一机搞定
可以不放糖(根据自己喜欢的甜度来)
用料：
20克(根据自己口味来)糖
250克粘米粉
50克糯米粉
20克炼乳
380克紫薯
做法：
放入蒸锅，600g水蒸30分钟v键速度1
紫薯300g，加入炼乳20g，牛奶50g，白糖20
放入裱花袋备用，时间20秒速度8打磨
打磨忘记拍张，250克白米打磨3分钟速度10。加入水100g，糯米粉50g，紫薯80g
10秒速度10，然后10秒反转速度6将面搅拌至
平铺一层紫薯面粉，中间一层紫薯泥，上一层紫薯面粉即可，粉不松散即可，不要按压太紧
水开蒸15分钟V键速度1
锅贴
本来想做饺子的，奈何包饺子的技术有限，做成了韭菜盒子一般的饺子，外酥里嫩哦
用料：
250克韭菜
6个鸡蛋
10克盐
40张饺子皮
3片姜
2瓣蒜
做法：
鸡蛋打开，放在碗里搅匀，然后锅里放油，油稍微多一点，盖过锅底，烧热，倒入搅匀的鸡蛋，小火煎至鸡蛋凝固，然后翻一面，再煎至全部凝固，立马盛出备用，注意煎到凝固就好，不要煎糊了或者过了
韭菜洗干净，沥干水，切碎末，之前煎好的鸡蛋切碎末，生姜切碎末，然后将切好的食材放在大碗里
依个人口味加适量盐，十三香，搅拌均匀
事先准备好的饺子皮，包饺子各位亲们都会哦，我是捏了一圈，所以看起来像韭菜盒子
锅里烧油，小火煎至饺子两面泛黄，美味可口的香煎饺子就做好了
喜欢吃辣的亲，可以配上油泼辣子😃😃
入口即化~轻芝士蛋糕
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轻芝士蛋糕等其他西点都会有直播回放哦~
用料：
100克奶油奶酪
52克牛奶
30克无盐黄油
20克淡奶油
22克玉米淀粉
3个鸡蛋
45克细砂糖
装饰
100克淡奶油
10克细砂糖
适量芒果丁
适量糖粉
做法：
材料合集分别称量好
无盐黄油隔热水融化成液体备用
奶油奶酪提前软化，放入热水中隔水用手动打蛋器打至顺滑后取出
牛奶分4次加入芝士糊中，每次都要搅拌均匀
一次性加入淡奶油，搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入液体黄油搅拌均匀
芝士糊用筛网过筛至干净的玻璃碗中，把小颗粒过筛出来，备用
上下火150度预热烤箱。细砂糖一次性加入蛋白中，电动打蛋器高档打发至有纹路后调低档打发至湿性发泡
1/2的蛋白霜加入到芝士糊中翻拌均匀，倒回蛋白霜中翻拌均匀
倒入固定模具中，放入深烤盘内倒温水，放入预热好的烤箱中，烘烤至表面上色后调低温至120度，全程烘烤70分钟
烘烤完毕后，在烤箱焖15-30分钟后取出晾凉，放冰箱冷藏冰透
淡奶油加糖打发至9分发，放入装有圣安娜花嘴的裱花袋中备用
蜂蜜加少许水调和后用毛刷刷在蛋糕表面
在蛋糕表面挤奶油后，放上芒果丁、薄荷叶装饰，晒上糖粉即可
口感细腻顺滑的轻芝士蛋糕完成啦~
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韭菜花炒肉丝
用料：
一把韭菜花
适量肉丝
0.5勺料酒
1.5勺红薯淀粉
1瓣蒜
2片姜
1.5勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
6粒花椒
一点点白糖
做法：
姜、蒜剁成末，（尽量剁细一些）放入肉丝中，再依次加入生抽、红薯淀粉、郫县豆瓣酱，一点点料酒腌制备用
韭菜花切成段备用
起锅烧油，油开后关小火下入腌制好的肉丝翻炒，并依次加入花椒，白糖炒至变色，火开最大倒入准备好的韭菜花翻炒，大概炒个两三分钟左右看到韭菜花变软即可，最后加入一点点盐再炒一下即可出锅
红烧鸡爪（家庭版）
以前炖过鸡爪，有一股脚臭味，后来再也没做过。
这次一时兴起，做红烧鸡爪尝试一下。
用料：
10只鸡爪
适量老抽
适量生抽
6片姜
8瓣大蒜
4-6小段大葱
适量料酒
做法：
准备10只鸡爪。
减掉脚指甲，洗干净，我还用淀粉清洗了一下，怕有脚臭味儿。🤣
冷水入锅，放入两小段大葱和两片姜，鸡爪也冷水下锅，焯水大概五到6分钟左右。
焯好，控干沥水，要沥干，否则炒的时候会溅油。
准备八瓣蒜，葱姜适量。
生抽老抽我是放在一起的。
锅里放油。
锅里放油，葱姜蒜放在锅里炒一下下，就把鸡爪放在一起翻炒，溅油啊。
老抽生抽也一起倒进去翻炒，鸡爪翻炒完毕，然后倒入水，我是放的开水，大概600毫升，后面加了一次水。
准备一点料酒，水开倒入料酒，防止鸡爪子有腥臭味。
大火炖5分钟，小火炖35分钟。中间要看一下水，我就是忘记看了水有点干，后来又加了一些水。
做好之后味道还是不错的，就是老抽放多了有点咸。
印度咖喱黄油鸡Butter Chicken#绝对正宗,奶香十足
国内流行的咖喱通常是日式咖喱或者泰国咖喱。然而咖喱真正的起源地却是在印度。印度咖喱没有定式，一切香料的混合都算是咖喱。之前在欧洲时有个非常会做饭的印度室友，偷师了几道印度传统菜，会陆续更新上来。
用料：
300克（六两）鸡胸肉或鸡腿肉
三勺黄油
3个西红柿
1.5个洋葱
15-20颗腰果
4勺印度五香粉（garam masala）
3勺红椒粉 （paprika）或辣椒粉（chili powder）
1勺孜然粉
各两小勺姜泥蒜泥
四分之一柠檬柠檬汁
2勺盐
四分之一杯鲜奶油（heavy cream）
做法：
首先介绍一下大家可能不太熟悉的印度五香粉 garam masala。这是印巴料理中最常见的入门香料，很多印度咖喱都会用到，图上就是这种五香粉的调料。比较常见的材料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等。
在国内的小伙伴可以在淘宝上买到，印度和巴基斯坦产的都可以；在国外的小伙伴可以去印度香料店/巴基斯坦超市买，很好买到。
黄油鸡的制作分为两块，一块是鸡肉；另一块是咖喱酱汁。从鸡肉讲起。去骨鸡腿肉或鸡胸肉切成两口大小，姜蒜压泥。
在一个大碗中放入鸡肉，姜蒜泥各一茶勺，盐一茶勺。喜欢辣味的加辣椒粉两勺（国外的小伙伴可以买kashmiri chili powder/cayenne powder/red chili powder，这几个都是辣味比较重的）不喜欢吃辣的加甜椒粉paprika，这个可以用于上色，不会很辣。
最后加入一勺印度五香粉和四分之一柠檬汁拌匀，放冰箱冷藏1-2小时入味。
鸡肉快腌好的时候开始准备咖喱酱汁。
三个中等大小的西红柿，一个半中等大小的洋葱，切碎。
锅中放一小块黄油和一勺食用油，把腌制好的鸡肉炒至两面发白，取出待用。
同一锅中再加一点油，将洋葱炒至透明。
之后加入一勺姜泥一勺蒜泥，切好的西红柿
中火炒五到十分钟到柿子成泥，加入腰果，一根干辣椒，一茶勺印度五香粉，一茶勺孜然粉，一茶勺盐，一茶勺辣椒粉，两大勺水。这一步可以尝味道自行调节。中火不停搅拌直至西红柿和洋葱都很软。关火放凉至室温。
咖喱酱汁放凉后放到搅拌机中打碎，达成特别细腻的糊状，可以适量加四分之一杯水。
咖喱酱汁过筛。
重新开火，小火。黄油内放入一勺辣椒粉一勺五香粉炒香。
之后加入过筛好的酱汁和炒好的鸡肉，小火煮15分钟。适量加一些盐调味，最后加入四分之一杯的奶油。
搅拌一下，完成！
出国后加奶油，香菜碎和一点辣椒碎装饰，我忘了买香菜了，不是很好看，但是味道满分！这道咖喱鸡在餐馆最少20美元🐷
豉油鸡肾鸡心
用料：
鸡肾，鸡心
姜片，沙姜，葱
生抽，蚝油，盐焗鸡粉，胡椒粉，料酒，冰糖
盐，生粉，白醋
做法：
鸡肾鸡心买回来用盐抓洗三次，生粉抓洗两次，白醋抓洗一次，用清水洗干净。我觉得多洗几次，腥味都可以去除。
热锅把鸡肾鸡心倒入翻炒，把水份炒干。然后加油，把生姜片，沙姜片加进去翻炒。
倒入生抽，料酒，蚝油，盐焗鸡粉翻炒出香味。然后倒水没过肉，加葱段，冰糖焖煮。
最后大火收汁，出锅前撒点胡椒粉。
懒人空气炸锅煎冻饺子
用全麦面粉包的猪肉茴香饺子，冷冻。因为薄皮大馅，冻的有点裂纹。如果煮肯定就是一锅片汤了。空气炸锅方便又好吃
用料：
8个冻饺子
做法：
冻饺子直接放空气炸锅，记得必须包锡纸。如果不用锡纸包，皮会非常干硬，还会粘锅上不好清理。180℃，25分钟。12分钟时候可以打开看看，翻个面。不翻也可以。在饺子表面，或者锡纸表面可以刷一点点油。不刷也可以。是冷冻饺子，凉锅，一定不能低于我说的时间。我用的飞利浦空气炸锅。如果功率不高的可以提高温度，延长时间。饺子皮一定是烤硬了，不粘了，才熟。口感跟锅贴一样。非常好吃。即使皮被冻裂了，馅汁水依然爆满。锡纸可以直接拿到盘子里。这样连刷锅刷盘，都省了😀😃😂
双皮奶蛋挞
蛋挞自己烤，无需淡奶油和炼乳，只要牛奶和蛋白，做法简单，同样也是奶香浓郁，嫩滑无比，味道超级棒，孩子也喜欢，再也不用排队买！
用料：
130克低筋面粉
65克无盐黄油
30克全蛋液
30克糖粉
250克全脂牛奶
160克蛋清
20克细砂糖
做法：
黄油室温软化加入糖粉。
搅拌至颜色变浅。
分多次加入全蛋液搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用切拌和压拌的方法混合成面团。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片。
放入蛋挞模整形。
全部做好放入冰箱冷藏备用。
牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火。
蛋清打散，一边倒入温热的牛奶，一边不停搅拌。
过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋。
倒入蛋挞液8～9分满。
放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右。
取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可。
粉皮
挺方便的，不用洗面，一人吃。
用料：
200克水
50克面粉
50克澄粉
1克盐
做法：
四种材料混合成面浆，三调羹面液放平底锅隔水蒸3分钟起泡就好，拿出放冷水冷却脱膜。轮流做，直到面浆没有了。
然后按照自己口味拌着吃。
深夜·盐渍乌贼咖喱意式烩饭
为方便自己取用，本食谱取自日剧《侠饭～男人的美食～》。两人份。
用料：
1袋袋装咖喱 
260-280g米饭
两大勺盐渍乌贼
200ml番茄汁
2个溏心蛋
少许黑胡椒
少许伍斯特酱油
做法：
将袋装咖喱倒入平底锅中加热。
倒入切碎的乌贼和番茄汁，炖煮1-2分钟。
然后加入米饭翻炒，加盐调味。
装盘之后在米饭中间挖一个洞，打入温泉蛋，最后以黑胡椒调味。
营养好吃炒火鸡面
po主之前一直听说火鸡面好吃，前两天误打误撞买回来，发现真的很好吃！！
用料：
一包火鸡面
一只鸡蛋
适量包菜
做法：
水烧开，面饼放里面煮至散开，然后把面捞起来，稍微过一下冷水，沥干备用。
火腿肠切丝或切块（都行，看个人喜好）。包菜切丝。
ps.po主本意是消耗冰箱里的食材，所以其实洋葱（切丝）、胡萝卜（切丝）都是可以放进去的。
热锅冷油，磕一个鸡蛋，然后打散。加入火腿肠稍加翻炒之后，加入包菜丝（如果有洋葱丝、胡萝卜丝都可以加进去）。
锅里食材炒匀之后，加入备好的面，稍加翻炒之后加入面里配的酱。
ps.大家凭自己的口味放哦～能吃辣就多放一点，不能吃就少放一点。
把酱、面以及其他食材都炒匀之后就可以出锅啦～最后撒上原本面配的海苔和芝麻之后，营养又好吃的炒火鸡面就做好啦～
小汽车麦昆蛋糕→其中有详细戚风蛋糕制作过程
自己不是专业，纯属业余爱好，这个小汽车蛋糕也是第一次尝试。这款蛋糕用的是8寸圆模。
用料：
5个鸡蛋（戚风蛋糕）
85克低筋面粉（戚风蛋糕）
40克色拉油（戚风蛋糕）
40克鲜牛奶（戚风蛋糕）
90克细砂糖（戚风蛋糕）
800克动物淡奶油（小汽车）
适量巧克力（小汽车）
适量红色色素（小汽车）
2个裱花袋（小汽车）
1个五齿花嘴（小号）（小汽车）
4个奥利奥饼干（小汽车）
做法：
把做戚风蛋糕需要准备的材料，称重后分别放入碗里。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，
用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
搅打到这个状态蛋白开始浓稠，加第二次细砂糖1/3
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3细砂糖
在继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡程度，如果是做戚风蛋糕卷这个程度就可以了，但如果是常规戚风蛋糕就还要继续搅打到干性发泡程度。
当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到干性发泡状态，可以停止搅打了。蛋白打到这程度非常重要，右上角打蛋器残留的蛋白是三角形就不要继续搅打了，放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
把五个蛋黄加入30g细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大。就说明被打发了，蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品出现较大的孔洞不细腻）
依次加入40g色拉油和40克牛奶，均匀搅拌
再加入过筛后的面粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起劲。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
这是混合好后的蛋糕糊。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。我用了大概45分钟，烤箱不同在差不多时间时多观察蛋糕状态，不要烤糊。中途不要打开。
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
我烤的戚风蛋糕出来是这个样子的
我这里是8寸戚风，先将蛋糕剖成两片备用。
两片摞起来按比例切掉两边，大概六分之一
切下来的边角放蛋糕上做车顶部分使用。
前挡风玻璃部分的蛋糕要修成斜面，修掉的部分也不要丢弃，因为麦昆是跑车，所以它的屁屁是有点翘翘的造型，正好把切下来的部分放到车尾做造型使用。
我用了800g淡奶油，分别两个盆中搅打，一个是用来抹蛋糕表面和夹芯，一个是裱花用，裱花的淡奶油滴入色素搅拌均匀后放入冰箱备用。
奶油可以打比平时抹面的硬一点，更有利于造型坚挺，然后装入裱花袋，均匀挤满后可铺上水果作为夹心，我用了芒果。
这里说个题外话，装裱花袋。先把裱花嘴放裱花袋里，然后把裱花袋放杯子里，再把奶油霜放里面，这样好固定裱花袋，一个人制作更容易些。
两层都挤满奶油
车顶部分的小蛋糕片用奶油进行粘合，用余下的奶油大概涂抹一下车身，因为还要点红色奶油裱花，所以不需要很多，但驾驶室玻璃部分，及两侧玻璃部分尽量抹平。
用融化的巧克力或者买好的现成裱花笔，描画出大概轮廓。车窗、车灯、嘴部，后车灯。这里因为本人第一次裱花，经验有限，有些粗糙了。还有经验告诉我天热的时候做裱花工作一定要稳准快，不然奶油霜，巧克力化了就over了。
把准备好的奥利奥放到车适当的位置贴紧即可。然后从冰箱里拿出备用的红色奶油霜开始填充红色奶油，挤吧，挤到你头昏眼花为止，偷笑........，还是那句话，天气热手又热的同学一定要做到稳准快，不然就等着挤到裱花袋里出汤儿吧。全部完成后，挤上眼睛，用黄色奶油做一点装饰即可。
斑蘭鸡
食平DD
用料：
鸡块
斑斓叶
做法：
腌制鸡块：蚝油  麻油 绍酒 糖
斑斓叶：买回后用湿布擦净
剪掉靠近根部老的部分

折叠成纸星星形状，用牙签固定

然后油炸
连续串到叶和肉
串扎实
黄金炒饭
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
葱花
1根胡萝卜
做法：
将鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀
依次放入胡萝卜，米饭，火腿等，然后翻炒至颗粒松散即可
出锅，装盘
龙舟咸肉粽
这形状像龙舟吗？祖传做法的自家咸肉粽，流传于我的家乡番禺顺德地区，严格来说是碱水咸肉粽，加了碱水比较好消化，口感不腻。离乡背井多年，特怀念那种特殊的味道。没等到端午，我经常做上三十来个，包上保鲜膜后冷藏，随时拿一个放微波炉高火加热三分钟就可以饱餐一顿。加热后保鲜膜保住里面的水份，粽叶不会干，粽子的味道和口感得以保存。
用料：
一勺/个粽子糯米
一块/个粽子五花肉
一勺/个粽子泡开绿豆
适量花生
适量虾米
适量油
半勺/勺糯米盐
适量五香粉
适量酱油
适量糖
2片竹叶
1小片新鲜蕉叶
1粒/个粽子栗子
小许食用碱水
做法：
人在海外，材料有限，超市里能买到干竹叶和新鲜蕉叶，竹叶泡水变软，洗刷干净。蕉叶裁成小片，大少如两片竹叶的长度和总宽度，洗干净备用
花生泡一个晚上。五花肉切块，加上五香粉、盐、糖和酱油，腌制一个晚上。栗子已剥皮，保鲜包装
干绿豆泡水一个晚上，用勺量一下已泡开绿豆的份量，然后按1:1的比例量糯米，糯米洗干净，沥干水分，倒入绿豆，按每勺糯米：半勺盐的比例，放盐，油适量，戴手套用手搅拌均匀，最后放碱水，迅速搅拌均匀。碱水宜少不宜多，三十个粽子的份量约为10克左右
准备好所有材料，开始裹粽子啦！就这样裹成一条龙舟形状似的粽子
扎粽啦（广东话），意思是五花大绑
完成✅
开水下锅，粽子不能放太满，要准备一大壶烧开的热水，当粽子吸收水份后要及时补充。大火煲一小时，关火置凉，就可以出锅了。
开吃！
沙姜啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
半只鸭
4片姜
2勺蚝油
少许盐
4/1个洋葱
4块沙姜
4瓣蒜
2勺料酒
做法：
鸭肉洗净
沙姜 蒜 姜下油锅 炒香
放入鸭肉 放料酒翻炒 
翻炒至变色 下一勺蚝油 啤酒没过鸭肉 盖盖子焖
炒至快干水 放入洋葱 
大火收汁
芙蓉蛋卷——有味道的小吃
今天做春卷还多了皮，所以来霍霍吧！
用料：
4张春卷皮(春饼也行)
一个鸡蛋
随意克绿豆芽
随意张干豆皮
一包榨菜
一个面筋
做法：
随手做了一个卤料，就放了十三香和八角，桂皮和香叶。昨天买肉打肉馅，还有一块皮。正好做卤汤的底。
鸡蛋煮了，卤一会闷着，面筋也可以煮了，闷着入味。然后把干豆皮泡一会，洗干净，把干豆皮煮几分钟就可以了捞出，接着绿豆芽放了煮熟。
切榨菜和面筋。
随手做个辣椒油。
把卤汤倒进锅里。你如果喜欢吃猪皮可以切成丝放入。或者是火腿肠，喜欢什么放什么。简单吧！
皮放成品字形。
中间再来一张。因为中间放菜的。
放上菜，把鸡蛋放在上面用勺子切碎。
包起来。
我的晚餐，还有一份红烧牛肉汤🐮。吃完了，还想再吃一个。不行不行。明天吃吧！
9L小烤箱烤鸡翅根
迷你小烤箱的两人份鸡翅
用料：
6个鸡翅根
1／3包奥尔良烧烤酱
三瓣蒜
做法：
鸡翅根洗干净，用刀划两下，再加入烧烤酱和蒜片，冰箱保鲜腌整晚
烤箱200度烤10分钟，翻面再烤10分钟
糖醋青瓜腰果虾球
酸甜口感的虾球，搭配脆脆的黄瓜丁和腰果，很下饭。

下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺，大约是5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味适当调整。

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用料：
熟腰果
虾仁
黄瓜
1小勺盐
2大勺糖
2大勺白醋
1大勺料酒
1大勺生抽
1小勺淀粉
做法：
将虾仁洗净去虾线，控干水分
将黄瓜切成小丁
将所有调味料倒到一个碗中，调匀至盐和糖彻底融化。尝一下味道，可以根据自己的口感再调整
炒锅倒油，大火，下葱花炒出香味。下虾仁，翻炒至变色
下黄瓜丁和腰果，再倒入之前调好的汁，迅速翻炒，看到汁收的差不多就出锅
不要炒太久，虾仁会变硬不好吃
宫保鸡丁（第一版）
预计第三版可以超级好吃
用料：
250克鸡腿肉丁
若干花椒
半根葱
一把油炸花生米
3个红辣椒
1个尖椒
1大勺料酒
1勺香醋
3瓣蒜
适量盐
适量糖
2勺淀粉
1勺老抽
2勺生抽
适量鸡精
1大勺郫县豆瓣
4片姜
1勺白胡椒粉
做法：
川菜必需的老几样：葱姜蒜，辣椒，尖椒，花椒。花椒忘拍了。我用的是超麻的绿花椒。
尖椒中等大小就行。
我用的是鸡腿肉，比鸡胸肉高级一丢丢，为的是口感不要柴。
一勺白胡椒粉。

一大勺料酒。
家里只有黄酒。也行。
一勺鸡精。
一勺盐。
一勺淀粉。
蛋清。上手抓。抓匀喽。
行。就它了。腌制15分钟。
热油下锅翻炒，捞出边上等着。
前面那一盘子配料全丢进去爆炒
一大勺郫县豆瓣
继续炒
鸡肉尖椒一起来！
加香醋，白醋，糖，生抽，老抽。水淀粉勾芡。
我买了现成的炸花生米，抓一把扔进去
得嘞！
这个第一版，有点咸，糖也不足够。
你们等着，我改进一下，出第二版哈。
眉毛鲜掉的快手鱼饺子
用料：
5片大白菜
1把韭菜
2盒鱼滑
60张饺子皮
若干料酒
若干勺生抽
若干勺白胡椒粉
若干葱姜
若干勺香油
若干花椒水
做法：
鱼滑直接买来，自己切实在太费事，韭菜一把，怕辣着胃，加点土豪白菜叶子（今年白菜特别贵）缓和下尴尬的情绪。
白菜一切3刀，只留叶子，原因是梆子要留着明天炒醋溜白菜，另外老感觉梆子水太多，后期包饺子那把控。把白菜叶子盐腌5分钟。
鱼滑，腌过的白菜叶子，韭菜碎，葱姜来个相亲大会。并拌上料酒，白胡椒粉，香油，花椒水，生抽，抽风式搅拌。
搅拌到鱼滑有点韧劲，肉菜合一的最高境界。
开始包吧，由于太饿，卡姐视频忘记拍了，下次包的时候补上，包饺子也有很多花式，欢迎留言探讨。
等不及煮一个，配上蒜汁醋，嫩啊，鲜啊，吐泡泡啊。
不要问我盒子哪里买的，自己去淘宝，反正用着挺方便。
东北锅包肉（无番茄酱版）
东北锅包肉 酸酸甜甜 外酥里嫩 而且凉了也是脆的哦
用料：
300克里脊
适量淀粉
根胡萝卜
克白糖
片姜
适量料酒
适量生抽
做法：
准备材料 里脊洗净切薄片 加少许料酒 盐 白胡椒腌制
葱白 姜 胡萝卜切丝 香菜切段
准备干土豆淀粉一碗 和淀粉糊一碗（淀粉：水=2:1）
用等量的糖和醋 加少许料酒和生抽调一碗汁备用
腌制好的肉片裹上一层干土豆淀粉
过好干粉肉片放入淀粉糊 均匀蘸上淀粉糊
锅里倒油加热至六七成热 一片一片放入肉片
炸制定型稍微泛焦黄 捞出备用
继续加热锅中的油 倒入全部肉片复炸二十秒 
捞出备用
倒出炸肉的油 留少许底油加热
倒入葱姜胡萝卜丝翻炒几下
放肉翻炒几下
倒入调好的汁也是简单翻炒 关火
倒入香菜翻拌几下即可出锅
出锅装盘
法式咸奶油
特别爱吃法式海盐蛋糕，自己试着在淡奶油里加一点盐，虽然类似，却不一样，找了一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104131022/，试着做，小结记录下来。
用料：
200克黄油
45克糖
6克盐
一个蛋黄
剩下的蛋白可以放到蛋糕里
110克淡奶油
几滴香草精
做法：
软化黄油后打发至发白轻盈状态。
把糖、盐、鸡蛋黄、淡奶油混合打散，滴几滴香草精去腥。
加热，小火，一边搅动一边加热，防止变成鸡蛋花，大约80度左右，关火。
稍凉后，分次加入打发的黄油中，我分了六次，每一次都充分搅打均匀。
最终成品，我比原方增加了盐和糖的重量，感觉才是海盐盒子蛋糕浓郁的味道。
搭配戚风蛋糕，撒上脆片和烤杏仁片，就是我最爱的法式海盐蛋糕啦！
土豆焖鸡
用料：
1小个土豆
5元鸡肉
一点点姜
1个香菇
3勺油
3勺酱油
一点点八角香叶这些卤的材料
做法：
材料洗净备好，
加酱油，油
开煮
煮好后
开吃
土豆腊肠煲仔饭
好久没在自己家做饭啦，还是自己的锅碗瓢盆用起来更顺手，拍出来也更上镜😆。长期不在家住，冰箱里搜罗出来的菜刚好可以做煲仔饭，自己在广式腊肠煲仔饭中加了炒熟的土豆块，拌饭更添滋味～
用料：
一碗大米
两根腊肠
1个鸡蛋
4-6棵青菜
一个土豆
小半个洋葱
一根香葱
两片姜
1勺生抽
1勺老抽
两勺盐
1勺糖
1勺蚝油
少量白胡椒粉
适量食用油
做法：
大米洗净，加水泡30分钟。泡米的时候做其他准备工作：腊肠切片，土豆切小块，洋葱切丁，姜切丝，香葱切末，小青菜洗净焯水断生放入冷水中浸泡。
砂锅底刷一层油，放入泡好的大米，加入水，水没过大米1.5厘米左右，再加入一勺食用油，搅匀。大火煮开转中火，全程盖锅盖焖煮。
煮饭的过程中炒土豆：热锅冷油加入洋葱丁煸炒，炒香后加入土豆翻炒均匀，加入老抽、盐、适量水，小火焖5分钟。
调酱汁：生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉放入碗中，再加入3勺凉白开，搅匀待用。
米饭焖至七八成熟时（米饭上有小孔出现），放入腊肠、青菜，炒好的土豆，再在空隙中打入一个鸡蛋，盖盖再焖7-8分钟。
撒入葱花、酱汁，停火焖一分钟。如果想要锅巴，在上一步中沿锅边倒少许油。美味煲仔饭就好啦！
火龙果养生银耳羹
疫情期间，除了尽量宅在家避免接触病源外，还要避免病从口入的风险，保证有足够的营养补充到体内，增强抵抗力。在这种特殊时期，吃什么，怎么吃，这是我们需要更加注意的事情。

除了一日三餐需要注意合理膳食，通过均衡营养提高自身免疫力，五谷杂粮、优质蛋白质、水果蔬菜都非常重要，另外我还会煲一些养生羹汤给家人喝，经常会用到的食材就是银耳啦～古典医学记载，银耳具有清热润肺、强身健体、提高免疫力和美容养颜等功效。而我最青睐的还是“金燕耳”，它被东方卫视纪录片《本草中华》第二季推荐，其中银耳多糖，氨基酸，蛋白质含量等营养元素是普通银耳的数倍到数十倍，它的胶质是普通银耳的4倍，更益于人体吸收及调理，更好提高人体免疫力！

这道火龙果养生银耳羹制作方法简单，免洗免泡，快速出胶，鲜艳的颜色也很能吸引孩子的目光，全家老小皆可食用。
用料：
半个红心火龙果
6克金燕耳银耳
600ml清水
10粒左右黒枸杞
适量冰糖
做法：
准备好食材。
将6克金燕耳倒入膳食机，用养生壶或炖锅都可以。每一包银耳都是独立包装，而且免洗免泡，非常方便。
往杯中注入600ml的清水。
选择“养生汤”功能，开盖煮20分钟。银耳含有很多的胶质和蛋白质，所以煮的时候会产生大量泡沫并且可能溢出，所以建议煮的时候不要盖盖子。
炖银耳的空闲期间，把红心火龙果切成小块备用。
煮至10分钟左右的时候已经出胶了。
这时加入冰糖继续煮。
炖煮至18分钟的时候加入黑枸杞。
接着加入红心火龙果再炖2分钟即可。
看得见的胶质，晶盈透亮，口感绵滑软糯，尝一口就停不下来。
满满的胶质，看得见的拉丝。
入口即化，回味悠长。
你的味蕾在咽下的那一刻能感受到深深的满足和幸福！
中华凉面
酸甜可口，喜欢面食的朋友，解暑必备，哇咔咔
用料：
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
1只鸡蛋
2片火腿肉
2块鸡胸肉
1/4个西红柿
1勺香油
1勺醋
4克糖
1勺生抽
做法：
调料配制：1勺生抽中加入白砂糖，温火化开，再加入1勺白醋和1勺香油。如果感觉过咸，可加入适量白开水混匀。
蔬菜配制：鸡蛋打散，平底锅热油煎熟，切丝备用；黄瓜和胡萝卜个少量切丝；火腿切条；腌制的鸡胸肉热水炒熟切条；西红柿切片。
水烧开，下面条，可以开盖煮面至面条柔软。过两次凉水，沥干水分，加一点香油拌匀，防止面条粘连。然后摆上刚才准备的蔬菜。浇上酱汁即可。
奶油鱼籽煎鱼
用鳕鱼、三文鱼、鲽鱼比较好一点，鱼肉整体性好。我是家里剩了一堆黄花鱼，没办法自己剔骨，麻烦的。
用料：
洋葱末
深海鱼籽酱
牛奶
淡奶油
黄油
鱼肉
盐
料酒
蒜蓉
做法：
鱼剔骨成块状，用料酒和盐腌至少半小时去腥入味。
小火把鱼轻轻煎熟盛出
锅里放小块黄油，热化后，放蒜蓉和洋葱末炒香。
放牛奶，淡奶油，鱼籽酱，收汁儿
浇鱼块儿上，摆盘