xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角蒸面
越简单越好吃，只要豆角和蒸面奏够了！
用料：
适量五花肉
适量（蒜多一些）葱姜蒜
多一些豆角
适量面条
做法：
热锅热油煸出五花肉盛出备用
爆香葱姜蒜，可以加一点青椒丝，可以不加
放入摘洗好的豆角段，翻炒翻炒....到差不多熟了
加入步骤1中煸好的肉，翻炒，放少许盐，适量生抽、老抽，翻炒均匀。
加入热水，炖煮一会儿
将生面条均匀铺放在上面，盖锅盖转中小火焖煮
到汤汁收的差不多要干了，面也就蒸熟了，关火翻拌均匀。
来一碗，好好享用吧！^_^
黑麦素菜包
胡萝卜豆腐鸡蛋木耳馅
减脂党的完美主食
用料：
150克黑麦粉
100克面粉
3克酵母
1小根胡萝卜
少量黑木耳
1块老豆腐
3~4个鸡蛋
3~5根葱
2片生姜
做法：
黑木耳提前用水泡软。然后先和面再处理馅料。黑麦粉，面粉，酵母放入盆中用温水和面。揉成光滑的柔软适度的面团，盖上保鲜膜备用。（我为了口感好一些，所以加了一部分的面粉。对减脂要求比较高的，可以全部换成黑麦粉。）
老豆腐放沸水里煮两分钟，捞出来放凉备用。用水煮一下是为了去除豆腥味儿。
锅里放适量的油，倒入打好的鸡蛋炒散备用。胡萝卜擦成细丝，放进炒过鸡蛋的锅里翻炒两三下盛出备用。放凉的豆腐切碎，黑木耳切碎。根据个人的喜好加适量的葱花，姜末，盐，生抽，蚝油，胡椒粉调味。喜欢吃辣的可以加点辣椒油或者辣椒酱。我另外加了几滴香油调味，虽然香油的热量稍微高一点，但是加的并不多。
馅料调好后，面团稍微再揉一下，分成大小合适的剂子，用保鲜膜盖好，准备开始包馅儿了。
至于包子的包法，你们百度一下视频吧。我不太会，反正我自个儿吃不嫌丑。菜谱份量可以做成18个小孩子拳头大小的包子。可以根据自己的食量做成合适的大小，我算着一餐吃两个的。
包好后，盖上锅盖，发酵40分钟左右。看着包子大了一圈儿就可以开始蒸了。大火蒸18至20分钟，闷五分钟再开盖。
包子面皮
用料：
750克中筋粉
7.5克酵母
375克水
50克糖
做法：
和面20分钟，发面20分钟，包好后静置20分钟，上笼蒸20分钟，放置5分钟开盖
自制清香滋润蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不仅味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。《本草纲目》中说，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。
而自制蜂蜜柚子茶，能从食材上控制品质，选择无化肥无农药污染的有机柚子及天然野生蜂蜜，让自己和家人喝得更放心，健康更有保障。
做法也非常简单，只需要花多一点点耐心，就能给自己最好的呵护！
用料：
1个柚子
80克冰糖
150克蜂蜜
20克盐
20克小苏打
做法：
产自湖南张家界的自家果园有机大蜜柚，真不是盖的，个头不是一般的大，而且皮薄肉嫩水份多，酸甜可口，用这个不施化肥不打农药的柚子和野生蜂蜜做蜂蜜柚子茶，真是再好不过了！
1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并用食用盐和小苏打粉搓洗干净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。（老妈的有机柚子表面会有些斑点很正常）
2、用水果刀在柚皮上刮一遍，自家柚子没有打蜡没有擦防腐剂，随便刮刮清理一下表皮，如果水果店买的柚子，一定要把表皮刮干净点哦！以防表皮有蜡或防腐剂的残留物！
3、切开柚子
把皮里面的
白瓤一点一点用刀剔除，尽量剔干净点，薄一点，因为里面的白瓤会很苦。这一步要用点耐心，才会有好的成品
将柚子皮切成细丝，越细越好。
放点盐腌10分钟
，这是柚子祛痰镇咳的精髓。然后再放入干净的温水浸泡半小时，这两步都是去苦去涩味的，必不可少！
锅内倒放纯净水或凉白开水500ML,大概能没过柚子肉的量就行。将柚子皮、冰糖加入锅中，用大火煮开，改为小火煮10分钟
将果肉剥出，去除核及薄皮和底部的白色筋膜，
用手掰碎（因为我的柚子大，我只用了两瓣柚子肉，喜欢的可以多放点）
煮十分钟后加入柚子肉同煮
继续小火慢慢煮
小火慢慢熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时左右，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，
放凉
待粘稠的柚子汤汁冷却至温热不烫手时，
放入野生蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），尽量用好的蜂蜜吧，不然你几十块在超市买的蜂蜜有可能是白糖浆，达不到柚子蜂蜜茶的效果。
装入准备好的无油无水干净的空瓶中(最好是玻璃瓶），放冰箱冷藏三天左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。但自制的无添加剂，也不适合放太长时间，一般来说冷藏放两个月没问题，一次不要做太多，吃完再做吧！
冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。
最爱冬日里那一杯暖暖的蜂蜜柚子茶！
糖醋鱼
做法简单，能媲美饭店里面的鱼！老少皆宜!
用料：
一斤多的最好鱼（鲈鱼或者桂鱼，刺少的就行，方便小朋友吃）
40g亨氏番茄酱
40g泰式甜辣酱
10g红醋
10g白糖
4块姜片
少于料酒
做法：
鱼洗干净，用厨房用纸把鱼两年水分吸干。用刀从鱼头至尾斜着切4刀，两面都切好以后，用姜片、料酒把鱼腌制10分钟
冷锅下油，烧至7分热，把鱼两面拍上水淀粉，一来可以防止鱼掉皮，二来鱼肉更鲜嫩；放鱼至锅中煎至两面金黄捞出，用厨房纸把油吸附干。
锅中放少于油，把亨氏番茄酱、甜辣酱放入锅中，依次加入白糖、红醋，待熬起泡后加入一碗清水，汤汁冒开以后放鱼转小火，用勺子不停地舀汤汁淋在鱼上，2分钟后把鱼翻至另外一边；待汤汁浓稠后把鱼捞出装盘，把汤汁淋在鱼上，洒上一点白芝麻即可，有颜值又美味！最主要是自己做的，吃着放心!
苦菊黄瓜培根卷
用料：
苦菊
黄瓜
培根
大蒜
味极鲜
香醋
盐
黑胡椒
做法：
苦菊、黄瓜洗净，培根煎熟。
在培根里卷入苦菊，黄瓜切片，挖去中间部分成圈状，套在培根卷上固定。
蒜用油炒香。
味极鲜、香醋、盐、黑胡椒调成汁，吃的时候在苦菊叶上蘸少许料汁即可。
萌萌哒儿童早餐
娃的早饭：
小熊饭团，卤蛋，蟹肉棒，坚果，橙汁。开启美好的一天！
用料：
适量米饭
1片海苔
1鸡蛋
1蟹肉棒
2橙子
做法：
米饭放入模具按压成小熊形状，用模具刻出小熊眼睛鼻子嘴巴
鸡蛋煮熟去壳，划几刀（不能太深，不碰到蛋黄），水中加入八角桂皮老抽生抽盐冰糖，放入鸡蛋煮15分钟。
榨橙汁，摆盘就ok啦！
芝士糯米球
用料：
1个蜜薯
100ml牛奶
适量糯米粉
适量面包糠
适量马苏里拉芝士
做法：
蜜薯去皮切块上锅蒸熟，以筷子可以轻易戳通为好
蒸熟的蜜薯倒入容器中，用勺子背面按压成泥
加入适量糯米粉
再加入牛奶
根据糯米粉的吸水性适量增加，揉成光滑面团，不易粘手
准备好面包糠和芝士碎
将面团搓成长条，切成大小差不多的剂子
将剂子按压成饼，包入适量的芝士碎
收口搓圆
裹一层面包糠即可
成品未炸
热锅冷油将油烧热调成小火
放入芝士球炸2-3分钟即可
装盘即可食用
淋上一点蜂蜜更好吃，基本上一咬芝士可以拉丝很长，拍出来不雅观，大家自己领会
🌟幸福成长餐🍅
一人份的幸福💕
用料：
N时间
➕满快乐
价廉适量新鲜食材
博采众长技术
进步/新菜成长
做法：
要一直抱紧寄几哟，不要丢了～
要珍惜所有拥有的哦～不论以后～thanksgiving everyday~
健康饮品---低糖热朱古力
冷冷的冬日清晨来一杯自制健康热朱古力，幸福感没那么难！
用料：
一汤勺好时无添加糖可可粉
250ml牛奶
少许开水
一汤勺蜂蜜
做法：
在杯中加入一汤勺可可粉
少量开水把可可粉搅匀。
加入牛奶和蜂蜜
放入微波炉一分钟
Enjoy！
猴头菇排骨藕汤
周末孩子回来，有了做饭的动力，开始了
用料：
个猴头菇
克盐
片姜
4—6粒花椒
2瓣大蒜
1节藕
1个干红辣椒
1根葱
1根排骨
做法：
前一天晚上，泡发干猴头菇，记住一定要上面压个盘子，让猴头菇全面浸入水中，隔一小时，将说挤出，再浸入新水，这样4到5次。这个是经过一晚已经发好的猴头菇。
将排骨泡水，再用冷水焯 ，后将花椒，大蒜，红辣椒，生姜，放入炒锅，加油爆香后，将排骨放入炒锅翻炒，加老酒，盐。
炒好后的排骨放入高压锅内，上汽后4分钟 火关掉，自然开锅后将藕切块放入，猴头菇也放入，加盐，小火慢炖个半小时后，放入葱花，起锅。
出锅
[生酮]膳食纤维果冻
本来只是想补充膳食纤维的，没想到出来感觉像果冻，就写了个谱子记录下，然后姜黄粉肉桂粉都是很好的抗炎食物，很符合生酮饮食
用料：
5g洋车前子粉
1g姜黄粉
0.5g肉桂粉
适量代糖
0.1g生姜粉
200g-300g水
做法：
把粉类混合到一起放在容器里、平时吃就杯子或者小碗就好啦，然后加入水，开水可以，凉水可以加后放到微波炉里高火一分钟煮一下，加速融合，搅拌均匀，混合均匀后，放置凉，洋车前子粉会吸水富有粘性，变成胶状黏糊糊的（鱼胶既视感）浑然一体就是果冻布丁了啊
没错！这碗黑黑的汤真的很好喝，而且祛湿清内热！
最近天气真的很神奇，前一分钟还阳光普照，下一秒就倾盆大雨了，受不了受不了，又湿又热……小朋友的手指上长了不少“倒刺”，再加上吃了去春游的各种薯片巧克力什么的回来就开始手心有点内热了。妈妈给我带来了煲汤料，看到一袋子黑黑的东西一开始我也是很怀疑的，感觉会苦到逆天。然鹅，煮出来以后味道很不错哦，而且第二天可通畅了😄😄😄
用料：
20克绵茵陈
20克夏枯草
4个蜜枣
一块姜
2条大概300克猪横脷
4-6只（看大小）蝉蜕
20克桑叶
做法：
材料备齐。
夏枯草
桑叶
绵茵陈，祛湿神器。
蜜枣
蝉蜕（查了资料这个看起来有点可怕的东东是幼虫羽化时脱落的皮壳，确实可以宣风散热、利咽清嗓哦），煮起来也没有什么味道。不过如果您实在不喜欢的话那就不放吧……
姜片和胃。
猪横脷洗净去脂肪。
煲汤料用水泡泡，彻底洗干净。
加冷水，大火煮开，换小火煮40分钟。
建议您还是用个煲汤袋包一下比较好，这次我的煲汤袋用完了，所以锅里最后出现了一堆这样的东东，汤要过滤隔渣以后才可以喝。
不过说实在汤真的挺顺口，小朋友一下子喝了两大碗。
老干妈什锦炒饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
勺老干妈
个洋葱
根胡萝卜
克盐
虾
香菇
紫甘蓝
熟牛肉
做法：
准备食材，如图。
鸡蛋打散，入锅摊的时候不要搅散，保持厚度！
老干妈用最基本的豆豉
按照菜的易熟程度依次放入。
园大厨今日美食大放送🎉这么冷的天给食物来点儿色彩吧，暖胃又暖心[害羞]老干妈什锦炒饭隆重登场啦[偷笑]配菜很重要，虾仁，牛肉，胡萝卜，香菇，青豆，玉米，紫甘蓝，营养要丰富哦！先把鸡蛋摊出来（不要打散，这样厚厚的鸡蛋更有感觉）然后根据配菜和肉的易熟程度依次放入，最重要的是“老！干！妈！老干妈！老干妈！”香辣挡不住啊[得意]盐和酱油要根据老干妈的量酌情加入哦！登登登登^_^出锅啦，好吃到哭[流泪]（别忘了搭配豆腐汤[亲亲]）生活因美食而精彩[嘿哈]
DIY莲藕珍珠丸子
给糯米小丸子加些料，放一些莲藕进去就会碰撞出别样花火，莲藕的清甜爽口加上糯米与猪肉馅既美味又健康。
用料：
350克猪肉馅
110克糯米
一勺料酒
一勺耗油
1个鸡蛋清
半勺香油
适量盐
适量水
适量酱油
150克藕丁
做法：
1.莲藕洗净，处理成小丁，莲藕切成丁以后用清水冲一下，冲掉表面的淀粉，这样就不会变色。
2.将食材放在一起和陷，要加水打肉馅，不然会很干。
3. 肉馅弄成小丸子，裹满糯米，上锅蒸20-30分钟，既熟。
超辣黄焖鱼
咳咳咳，是的，我把自己已经辣到嗓子发炎、鼻炎发作了。但是我还是想给大家推荐，为了大家好，以下辣椒的配比我都减半了，正常吃辣的同学应该是够了。不要再加辣，不要再加辣，不要再加辣，重要事情说三遍！OK！开始做吧！
用料：
一条罗非鱼
6片姜
4个小米椒
4个绿尖椒
5瓣蒜
勺料酒
10克油
3克盐
3根青蒜
6粒花椒
2勺蚝油
4勺生抽
做法：
把罗非鱼处理干净，用盐、料酒涂抹腌渍20分钟，去腥。
小米椒、青尖椒、青蒜切段，生姜切丝，蒜瓣儿拍开切成小块。
搁油，把鱼煎至两面金黄捞出。
在加入姜丝、蒜瓣儿、花椒爆香。
把鱼放进去，轻轻翻动，记得一定要轻，不然鱼肉易碎。
放入青尖椒
放半碗水、4勺生抽、1勺蚝油，稍微搅拌，盖上锅盖，开始焖！大概3-5分钟左右。
打开锅盖收汁，放一点点盐，对，一点点就好，因为鱼肉之前腌渍的时候已经有盐了。放入青蒜搅拌一下，盛出装盘！
辣死人的黄焖鱼就完成了！
裙带菜蛋花汤
简单易做，很鲜美～
用料：
1片干紫菜
2个鸡蛋
1根葱
1.5盐勺精盐
1.5盐勺白胡椒粉
3滴香油
适量清水
做法：
准备材料～
鸡蛋打入碗内打散成蛋液，葱切末备用～
锅内倒适量清水，放入紫菜片～
加入精盐，白胡椒粉，香油～
待水煮至沸腾淋入鸡蛋液，稍煮开关火～
装入碗内即可～

撒入葱末(香菜末)裙带菜蛋花汤就做好啦～
糖炒红薯
这是一道甜食爱好者会喜欢的菜。简单快手。相比其他做法，甜味十足看起来又多了一层油亮。热吃或者冷藏一段时间再吃，是不同的口感。

最初学来的版本是放糖之后又放少许盐和酱油。但是相比之下，更喜欢享受纯粹的甜味。所以私自省去盐和酱油，只按个人口味放足够的白糖。
用料：
少许食用油
适量水
2个红薯
5勺以上白糖
做法：
红薯削皮，滚刀切块。锅中放入少许油，中火煎红薯块。
看到红薯块外层上色变焦黄后加入水，水量刚好能盖住锅底层，不要太多。调小火，盖锅盖慢煮。
焖煮几分钟后（锅里是有水的状态），开锅盖，放入白糖。糖放多少根据自己口味不同调节。可以边放边尝。我喜欢甜味多些的，基本5勺起步。
放好糖后用勺子翻炒均匀。再扣上锅盖焖一会儿，把水耗差不多就可以开大火翻炒均匀，把水份基本炒干，然后关火盛出。
辣椒炒茄子
最爱茄子，怎么做都好吃。
用料：
1条茄子
1条尖辣椒
适量生粉
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
茄子洗净滚刀切块，裹上一层生粉。奶锅倒适量油（可没过茄子为准），油7成热后放茄子下去炸，稍稍变色即可捞起备用。另起锅加点油（不用多，炒茄子的时候会出油），之后下辣椒煸炒，稍软后加入茄子不停翻炒，茄子变软后加入适量盐、糖、生抽调味即可起锅。
香煎土豆片（下饭神器）
这几天真的要闷疯辽🙁那就把前些天做过的菜上传一下叭，做这道菜，我狂扒了两碗米饭，真的太好吃了😭                                          

🔆🔆🔆有时候忙起来，会忽略了留言问题，看到就会回复的哈，请见谅🧘‍♀️

零失败的Q弹卤鸭掌做法请戳链接～https://www.xiachufang.com/recipe/104014427/?group=share_title_a
用料：
2个（俺选的🥔比较大一个(・᷄ᵌ・᷅)土豆
2根小葱
1勺（喝汤的勺子🥄）郫县豆瓣酱
1勺生抽
3颗蒜头
做法：
蒜头剁碎备用。土豆切片，尽量厚一点。厚一点（如图）。加清水浸泡5分钟左右。泡土豆的时间锅里烧开水。PS：土豆尽量不要选太小个的，煎起来麻烦呀😂大个的切出来一大片，吃起来也过瘾4不4🙈
把泡好的土豆片放入锅里，煮2-3分钟，完全变色即可。然后捞出晾下～可以手捧住篮子两边，抛一抛~甩干水分
热锅下油，码入土豆片，中小火煎至两面金黄微微上色，忍不住偷吃了一块(・᷄ᵌ・᷅)                    ‼️是煎土豆片，不是炸！不是炸！不是炸！！！🔆建议用不粘锅比较好操作🔆
锅里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油（罐子里的红油特别多，可以舀一勺出来炒土豆片哇 特好吃_(:з」∠)
倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀，撒入芝麻葱花即可。注意▲（大家可以视土豆大小调整酱料哈。有小伙伴反映咸了😭真的很抱歉呢，我把酱油和豆瓣酱都减少了哈，大家可以放心做。然后土豆很小或者只做一个，酱油和豆瓣酱就要减半哦）
我爱吃香菜～就加了点儿(✺ω✺)
有小伙伴说不知道煎到什么样的状态，呐～这样子就OK啦
鲜香红烧鱼
鱼的营养价值及功效主要体现在以下几方面：
一， 鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
二，鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
三，鱼鳔：古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
四，鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
五，鱼尾和鱼骨鱼尾：营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
六，鱼唇：多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白 。
七，鱼眼：维生素B1和DHA的含量略高 。
鱼的营养价值非常好，不同的鱼也有不同的营养价值，赶紧各种鱼烧起来吃😬
用料：
1条扁鱼
4片姜
3瓣大蒜
适当多点料酒
3根葱
1个八角
2片香叶
适量盐
适量生抽
适当放点提色老抽
适量胡椒粉
一丢丢五香粉
1勺耗油
做法：
提前把鱼用盐和生姜腌制半小时更入味和鲜。
准备香料，我放了一个不怎么辣的干辣椒提味，喜欢可以放不喜欢可以不放
把鱼小心的煎成两面金黄，鱼要煎的好。红烧才好吃，我的心急了一面不小心破皮了！
另一面还是很完美的，煎好后放入大料爆香，放入胡椒粉，五香粉
再放入耗油，生抽，老抽，料酒
然后放入热开水，水开转中火慢慢煮，一定要热开水更好吃，炒菜中间加冷水会影响菜的味道和口感，不信的可以自己回家实验一下😁
煮到自己想要的汤汁多少程度后可以撒入葱花准备出锅，鱼煮的越久越入味越好吃的哦！
一下子就吃光光了。汤汁都被孩子拿去拌饭了😂
椰肉红枣奶（甜汤）
期待与你相遇
用料：
颗（更具个人喜好增减）红枣5
一盒牛奶
适量（喜欢甜食可以多加些）冰糖
一个椰子的量椰肉
和牛奶的量一样纯净水
做法：
准备食材
椰肉切丁（尽量小一些）红枣去核
所有食材放入奶锅中开大火烧开，转小火熬40分钟
香喷喷的甜品就这样好啰！是不是很简单啊😝
秘制红烧猪脚
用料：
少许油
1勺老抽
2勺生抽
5-8个干辣椒
2个八角
3根葱
10颗冰糖
6片姜
1块桂皮
1只猪蹄
做法：
猪脚冷水下锅煮5分钟
捞起来冷水清洗，沥干备用
准备好辅料，见清单
加少量油
放入辅料，爆炒出香
另起锅，加适量水，把爆炒的辅料放入锅中
剩下的油，放入冰糖，炒出糖色
放入沥干水分的猪脚，翻炒均匀
加入生抽，老抽，继续翻炒
上色后，把猪脚换盛到汤锅中。水份以平肉面为准
收汤汁
大功告成，美味佳肴
乱七八糟泡菜汤
我腌泡菜都上瘾了，隔三岔五就腌一棵吃，我妈和朋友都说汗拿山的泡菜没有三千里的好吃，三千里的没有我腌的好吃，这汤是以前做的，没有发，可不是我减肥菜谱里的啊
其实说是减肥菜谱，只是我主观认为这样或者那样吃可以减肥，到底有效果没有还要看最终的成果，还有啊，除了吃之外，我还辅助做了些简单的有氧运动和瑜伽，关于瑜伽，就是最简单的一些基础动作，还没有练到冥想的境界，据说到了那个境界自然就瘦了，真的吗？
用料：
韩国大酱
4大片培根
约250克豆腐
1/2西葫芦
1/4个洋葱
4~5个虾干
鸡胸肉
辣酱
泡菜
做法：
培根4大片，切小片
豆腐约250克，切块
韩国大酱、辣酱一勺。酱加水调稀。调稀的酱倒在豆腐上
泡菜2块。切块铺在豆腐上
西葫芦1/2切片，铺泡菜上
洋葱1/4个，切块铺西葫芦上
虾干4~5个，去皮，丢里头
加水，上火煮了，又看见还有鸡胸肉，撕吧撕吧丢里头了
炒茄子(最简单的材料做出好味道，无味精无鸡精，孕妇也适用)
从初中开始到上大学之前，每年暑假都在家里负责做饭。家里的菜园最多的就是茄子、黄瓜和豆角。我最喜欢吃茄子，但家里穷。所以从那时候起，练就了用尽量少的食材炒茄子，尽量炒出好吃的味道。
这个味道怎么形容呢。我讲个事情。
前几年刚怀孕的时候，孩子爸爸死活不让我进厨房，不知道哪里看的说油烟机辐射最大。他工作忙，又没空做饭。于是叫来老家的婆婆帮忙做饭。
过了一段时间，实在想下厨。没忍住，说我来炒个茄子吧。婆婆没见过我做饭，以为我不会做。尝过我的茄子之后，她问了一句，不是说孕妇不能放太多材料吗～你都放哪些了？
我说，我只用了酱油和葱姜蒜。
用料：
一小段葱
1片姜
6瓣蒜
1个茄子
一小块猪肉
少许生抽
少许老抽
适量盐
做法：
茄子，洗净去皮
切条。粗细按自己喜好，我喜欢切细一点。注意：切粗一点的话炒的时间要长一点点哦
茄子切好一定一定要泡水。这是第一遍水，有颜色，倒掉再泡第二遍。泡两遍作用是泡掉茄子里的辣味，有那个味道，辣舌头，不好吃。第一遍泡5-10分钟左右，没有固定要求。
这是第二遍，水已经没有颜色了。没有颜色就可以，没有时间限制。
处理葱姜蒜和肉。从左到右分别是：出锅前要放的蒜末(用了三瓣蒜)，要炒的肉，炝锅用的葱丝姜丝和蒜片(用了一小段葱，一片姜和另外三瓣蒜)。喜欢肉片的可以切片，么得特殊要求。
开始炒。锅里放油。
油热后放准备好的葱姜蒜。步骤5图里的最右边一堆。
肉炒个差不多放点儿生抽，提味。
放茄子，然后放点儿老抽，上色。
然后再放生抽，调味。(要写菜谱的时候发现图拍模糊了，本来是给大家看生抽的量，不好意思。)
炒一会儿，放盐。在放完酱油后再放盐，是因为酱油本身有咸味，这样能把握好咸度。放之前可以拿个小勺子尝一点点汤。大家对味道要求不一样，可能放的盐多少也不一样。
出锅前，放入蒜末(步骤5的图中最左边的一堆)。蒜末放进去之后一定要用铲子把蒜末盖在茄子底下。这是这道菜的点睛之笔。
非常不好意思，盛进盘子里忘了拍照，就来一张出锅前的图吧。这就是我炒的颜色，觉得颜色浅的，可以在放盐之前再放点老抽，老抽上色。
三色手工芋圆
可以媲美鲜芋仙的手工芋圆，尝试过后的完美比例
用料：
300g左右红薯
300g左右紫薯
300g左右芋头
480g木薯粉
30g水
做法：
选择食材，注意要用荔浦芋头，红薯紫薯都要选择干一些的，否则加入木薯粉太多会过硬。画重点比例！！！紫薯300g+104g木薯粉；红薯300g+200g木薯粉；芋头300g+176g木薯粉
称好食材切块，上蒸锅蒸20-30分钟，筷子能轻松扎透即可
用叉子或其他工具碾成泥，尽量细腻一些，做一样的时候其他两样继续放在蒸锅了，保持温度湿度避免风干
红薯看起来会稀一些
按照材料中的比例分别加入木薯粉（此图为紫薯加入104g），用筷子搅成絮状
划重点！！！这一步倒入10ml左右开水，待晕开一会（30秒-1分钟），开始揉团
揉均匀成团即可，木薯粉不像面粉，不是黏的手感。揉到这个时候掰还是会碎的，但不重要，只要能形成团就可以了
然后搓成小条，一个面团一个面团做，做一个的时候另外的一些要注意盖上盖子或保鲜膜防止风干，搓不成太长的条也没关系，只要能成条就行，会断也没关系，要相信自己！短一点就一点一点慢慢做，把小条切成小丁
最后在盆中撒上木薯粉防粘，保存可以装到保鲜袋中冷冻
开水下锅，煮到飘起再煮2-3分钟就好啦，配上其他喜欢的食材，可以媲美鲜芋仙啦！
羊肚菌酿肉
春天短短的两个月羊肚菌的季节，这种神奇的菌类，总是舍不得破坏它的样子，于是酿起来是超级喜欢的吃法喽
用料：
8只羊肚菌
200g猪肉馅
葱姜
做法：
羊肚菌清洗干净，去除后跟。猪肉馅加葱、姜、酱油、蚝油、油、盐调好备用
把肉馅装入裱花袋
这样注入肉馅就很容易啦
可以满一点，不溢出来就可以
摆入盘子，放入蒸锅，大火开锅小火蒸20分钟
搞定！
华夫饼
在网上随便搜索到了一个方子，用泡打粉的，脆的，感觉可以很快速做好，就试试呗。
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
160克低粉
40克玉米淀粉
60克黄油
6克泡打粉
糖
做法：
个大鸡蛋加1汤匙糖打融，加2汤匙牛奶，5汤匙低粉1汤匙半玉米淀粉，1/2茶匙泡打粉，2汤匙融化的黄油打匀。估估摸摸的，没有很精确哈～～
KT华夫模在火上加热，两面刷点油，倒入面糊，合上模子，用中火两面烘烤，烤到不冒水气，再加烤1-2分钟左右，能脱模就OK了
星空烧麦&朝霞烧麦
“浮世三千，吾爱有三，日月与卿。日为朝，月为暮，卿为朝朝暮暮。”
                                ——《暮光之城》
烧麦一出炉，浮出脑海的便是这首诗。红曲鲜肉烧麦灿若朝霞，蝶豆花蛋黄烧麦静如星空。朝朝暮暮，心生欢喜。
用料：
1000克糯米
15克干蝶豆花
15克红曲粉
600克肉馅儿
6-8朵鲜香菇
1根胡萝卜
1根甜玉米
100克豌豆粒
17个现磕咸鸭蛋黄
1块生姜
适量油、盐、生抽、糖、蚝油
1000克（约80张）烧麦皮
做法：
干蝶豆花加入开水浸泡半小时以上。
挤出汁备用。
加入500克糯米浸泡，水要盖过米，确保米泡透，一般泡上半天。
泡好的米颜色惊艳。
红曲粉加入1/2大碗开水搅拌均匀。
泡入剩下的500克糯米。
充分浸泡。
蓝色的米淘洗后入锅，水与米齐平，普通煮饭程序煮熟。
咸鸭蛋磕出蛋黄，上锅蒸10分钟，对切备用。
用刀切下玉米粒，胡萝卜、香菇切小粒，豌豆粒焯烫过凉水，生姜切细末。原料合个影。
锅中放油烧热，放入一半的生姜米炒一下。
放入一半的肉末，炒散。
放入一半的胡萝卜粒、玉米粒、香菇粒、豌豆粒。
加入适量盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀。
蝶豆花糯米饭煮好了，颜色很好看。
放入锅中。
翻炒均匀。星空烧麦馅儿做好了。
取一张烧麦皮，加入一小勺馅，放半个蒸熟的咸鸭蛋黄。
再盖上一勺馅儿。
收口。
一个烧麦包好啦！
包好的烧麦可以直接蒸食，也可放入冰箱冷冻，随吃随蒸。
用同样的方法煮红曲糯米饭。
煮好的饭也很漂亮。
同样的方法做馅料，加入糯米饭。
翻炒均匀，馅就做好了。
取一张烧麦皮，包入适量馅儿。
收口。
包好的。
排队冷冻。
烧麦放蒸锅，水开后蒸10分钟就可以了。
红的好看。
蓝的也深得我心。
特写。
切开看到油糯的蛋黄。
诱人。
春饼
关于春天，芽的萌发，附于了春的气息。尝试过种韭菜的人都知道韭菜，第一年她会让你静静地等待着，第二年春天便会探出头来，植物真的是很神奇，前两天从晚报上刚学的这款饼，分享一下。
饼中加入了韭菜与蚕豆，并且加了十三香，让饼更香，再加上一杯新春茶当早餐，真是美得！
用料：
1小把韭菜
适量面粉
2个鸡蛋
适量蚕豆
适量盐
适量十三香
适量油
适量水
做法：
1.准备材料，将韭菜洗净，蚕豆去皮剥壳成豆瓣
2.韭菜切成豆丁大小
3.豆瓣焯水至熟
4.将所有材料混合加水至可以流动的面糊
5.锅微加热后倒入适量油，将面糊全部倒入锅内，溜一下锅，摊成厚薄均匀的饼，并使饼均匀受热，待到面上的面糊变色后翻面，略微煎一下，即可出锅。
切成块，装盒即可享用！
原味宝宝磨牙棒
用料：
135克低筋面粉
80毫升母乳
做法：
将母乳倒入面粉中，边倒边搅拌
揉成面团，醒30分钟
擀成5毫米厚，切成一厘米宽竖条，拧上螺纹，可以这样直接烤，我家旺旺比较小，怕捅到嗓子，我把竖条首尾链接，做成环形了。
烤箱170度预热，烤35分钟，我烤了30分钟，厚的地方没有很硬，又加了5分钟，具体情况根据自己家的烤箱脾气来哦～
宝宝食谱-乡巴佬卤蛋（鹌鹑蛋）
宝宝不爱吃白煮蛋，弄点卤鹌鹑蛋给她，好吃营养又方便，一口一个的吃。这道美食适合1岁半以上已经长了大牙的宝宝吃。
用料：
18粒花椒
一小条大料
2个八角
500ml啤酒
60个鹌鹑蛋
50ml老抽
做法：
把鹌鹑蛋煮熟，然后反复用凉水冲，越凉蛋壳越好剥。
剥好鹌鹑蛋，放入小汤锅中。
把花椒、大料、八角冲洗一下，丢入汤锅中。
啤酒、老抽倒入汤锅中。
大火煮沸，开盖尝尝汤汁的咸淡程度。咸了就加点糖，淡了加点盐。（因为每家口味不一样，所以自己调整）
小火再煮40分钟。快尝尝吧✌️
蒜香豆苗
豆苗俗称豌豆苗，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效。
用料：
豆苗
3-4瓣蒜
2克盐
少许小磨香油
做法：
豆苗洗净控水。蒜切片，或者从中间再切一刀。
炒锅烧热，放入少许食用油，放入切好的蒜片炒出香味，然后放入豆苗翻炒片刻，切勿出水！加入一勺盐翻炒均匀，关火。淋入少许小磨香油拌均，装盘即可。
不开裂很好卷的蛋糕卷
用料：
5个250克鸡蛋
60克低筋面粉
50克细砂糖
30克玉米油
30克水
做法：
小美主锅和蝴蝶棒锅盖无油无水，打进鸡蛋，加进糖，13分钟40度速度4打发。这个时候预热烤箱上火180度下火210度，最底层用烤盘装一盘水。
蛋打好后加进过筛的低筋面粉，油和水，用刮刀棒把粉弄到蛋糊里，7秒速度3拌匀，倒进铺了油纸的烤盘中，轻震一下放进烤箱烤20分钟
烤好后拿掉烤盘，把蛋糕连油纸放在烤网上晾凉，凉后反面卷起来即可
紫薯椰丝球
用料：
糖粉紫薯
烤箱椰丝
做法：
紫薯洗净蒸熟
把蒸熟的紫薯压成泥
加入糖粉拌均匀
把椰丝倒在大碗里 紫薯搓成小球在椰丝里滚一滚
预热烤箱，预热后把紫薯球放入烤箱，烤箱180度10-15分钟
OK了！很香哦 浓浓椰丝味
对面那家杂粮煎饼搭配公式
对面那家山东杂粮煎饼也卖烤冷面。
学校食堂的煎饼放不了嫩煎荷包蛋，于是失去了我。
用料：
四块基本的饼
两块加热狗（烤肠）
两块超嫩铁板荷包蛋
两块培根肉
都是一块钱黄瓜或豆皮或肉松
不要辣
做法：
今天是热狗+铁板荷包蛋+黄瓜，完美。
海鲜冬阴功汤
酸酸辣辣，散发出香茅草和柠檬叶的柠檬香气；大量的咖喱相伴，色泽橙红，汤味馥郁可口，海鲜味道鲜美，非常有地域特色，是东南亚最有名气的泰式料理。
用料：
50克冬阴功酱料
400毫升清水
5片南姜
3片柠檬叶
5只樱桃西红柿
30克香茅
50克草菇
1只青柠
100克罗氏虾
5只扇贝
250克白贝
2大勺鱼露
250毫升椰浆
2只小米椒
做法：
白贝250克清洗干净，虾100克剪去须，背部切开，清理虾线；扇贝300克打开清洗干净。
草菇50克和樱桃西红柿50克对半切开，小米椒10克和南姜10克切片，香茅30克拍松切段备用，柠檬叶2片切成细丝备用。
青柠檬30克榨汁备用。
锅内放入清水400毫升，再放入柠檬叶、小米椒、香茅、南姜、冬阴功酱50克、樱桃西红柿，合盖烹煮。
打开锅盖，依次放入草菇、虾、白贝、扇贝，合盖烹煮。（烹煮至白贝开口即可）
打开锅盖，放入柠檬汁、鱼露2大勺、椰浆250毫升搅拌均匀即可出锅，装盘后可以用柠檬叶和香菜点缀装饰。 

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“蒸蒸日上”之紫菜卷
不同的搭配
做出不同的你
用料：
适量紫菜卷
适量剁好的猪瘦肉
适量红萝卜碎
适量雪耳碎
适量白百合
葱
做法：
所有材料浸泡好，洗净备用
全部剁成碎，加喜欢的调料
用手顺时钟搅拌均匀，最好还是要象鱼丸那样用力的在板上摔几下，摔到有点起胶的状态
均匀铺在紫菜卷上，卷起成条状
卷好大火沸水蒸15-20分钟
蒸好放凉了才好切
梅干菜包子
用料：
适量梅干菜
半斤五花肉
适量葱末
适量油
2勺白糖
2勺生抽
1勺盐
适量面粉
5克酵母
做法：
面粉倒入适量温水，放入大约5克的酵母、揉成光滑的面团，放置温暖处醒发两倍大。醒面的时候可以调馅料
我买的是这种干的梅干菜，需要提前泡发，大约一个小时左右就可以了，泡透就可以，看实际情况而定。泡梅干菜的同时可以切肉馅，然后准备葱姜末。
梅干菜泡好切小段，切好以后起锅热油，放入葱姜末爆香，倒入切好的肉末煸炒，倒入生抽、白糖、十三香、盐，之后放入梅干菜继续翻炒几下，倒入水，没过梅干菜就可以。这样可以激发梅干菜的香味，煮到汤汁快没有的时候放入淀粉水勾芡，再大火收汁即可，一定要等到凉了再包。
将发好的面拿出来揉面排气，分成等份的小剂子。包好之后放置20-30分钟再次醒发，之后再上锅蒸15-25分钟，关火后不要马上开锅，这样会造成回缩，等5分钟以后再开锅，这样一锅大包子就出锅了。真的老毕了，马上试试吧。
清椰冰咖轻盈水
现在的美食太多了，牛排、烧烤、龙虾、甜品~只愁胃不够大。然后重油高糖，让身体负荷越来越重。有时间运动当然最好，但如果没时间运动，记得试试Swisse CLA绿咖啡，可以帮助控制体脂哟。

今天用Swisse CLA绿咖啡搭配椰子汁，做一杯元气满满的清椰冰咖轻盈水，也是非常好喝的夏日续命冰饮，有颜值有内涵。

8月23日0点起，食谱同款Swisse CLA绿咖啡礼盒天猫预售开启，一起探索花式养生新体验吧~详情戳：https://equity-vip.tmall.com/agent/mobile.htm?agentId=308672&_bind=true。
点击https://www.xiachufang.com/page/market/2056/，还可参与全民花式养生仙饮DIY活动，赢取Swisse丰厚礼品哦~
用料：
#2杯450ml杯子量
一个椰子
10块冰块
2小瓶Swisse CLA绿咖啡
做法：
准备所有材料~
这次我用的是毛椰，大家可以用椰青，汁更多。
Swisse CLA绿咖啡一小瓶50ml，配上冰块和椰汁正好400ml一杯，清凉满满。
毛椰上面有三个小孔，取最软的小孔用刀把孔戳破。
直到看到白色椰肉就可以用筷子把孔戳穿，取出椰汁。
取出椰汁，新鲜的椰汁满满自然的味道。
杯子里加入冰块~
倒入刚才现取的的椰子汁，至杯子7分满~
Swisse CLA绿咖啡拧开瓶盖，撕掉密封纸，就可以直接饮用，非常方便。
50ml装，小巧方便，随身携带，随时都可以喝上一瓶。
杯子里继续倒入Swisse CLA绿咖啡，搅拌均匀即可饮用，成品冰爽，又满满的咖啡味，真是咖啡星人的最爱。
这么清爽又给人元气的饮品，不仅有颜值，还有内涵—控制体脂，一起来试试吧。
万能饺子馅
超级好吃的饺子馅、包子馅
用料：
10g小茴香
5g八角
4g桂皮
1g香叶
2-3g花椒
1个草果（砸开去籽）
25g生姜
50g大葱
150g花生油
3个红葱头
做法：
自制香料水：香料加开水，不加盖浸泡15分钟，成香料水
自制香料油：凉油下入香料和葱姜，小火慢炸，不停翻动，葱姜干黄出锅，直接倒入碗中焖凉。
调肉馅：猪肉馅调入生姜\姜粉、大葱、盐、胡椒粉、白酒、生抽、蚝油，搅拌均匀后，加入香料水，顺着一个方向使劲搅拌，最后加入香料油。
肉馅调好后可按照自己喜好加入配料，如:大葱、荠菜等
山楂条
用料：
3000g山楂
3000克冰糖
做法：
挖核要底部也都挖掉
加冰糖熬不加水，熬烂后用手持搅拌机(多可必)直接在锅里打成泥不加水继续熬不停的翻动，小火小火小火，这步怕手掉锅里没拍
倒入铺了油纸的大盘子里刮平
晾晒放阳台里面盖个沙布中间看到干了勤翻面两面干了切条
新鲜花蛤豆腐养生汤
我是妞儿妈，女儿马上小学毕业了，我居然才开始做饭，好在宝贝有厨艺高超的姥姥，我这个懒惰的妈妈受妞儿姥姥的影响，做起饭来也是很有天赋的（因为我特别喜欢吃）😋，为了小妞儿一日三餐更合理，为了妞儿妈的妈妈自己不做也可以吃到美味，妞儿妈决定～我要下厨啦～
        
        花蛤豆腐汤，营养健康还不长肉肉，一周怎么也得一次吧～做起来吧～
用料：
1斤花蛤
1盒豆腐
10片姜
克盐
半根葱
2勺料酒
少许鸡精
做法：
准备好小葱一根（我只选用了绿色部分，因为好看(●◡●)ﾉ）、姜（多放一点去腥，也不辣）、蒜不需要（习惯做菜用它，可以把它忽略）
先用盐水浸泡20-30分钟，换新水，用新牙刷（酒店一次性的）每一个花蛤，自己吃，当然还是洗干净才放心！以后再冲洗一下，放入新水浸泡5分钟，准备下锅！
为了和煲汤同步，妞儿妈直接用的康宁锅，放香油(又称芝麻油)2汤勺（饭店瓷勺那么大），ps：切记不要放胡麻油和花生油，味道太浓重了，香油首选哦，色拉油次之；中火，油热后放入切好的姜片，倒入花蛤，放料酒去腥，来回翻炒3-5分钟，因为锅的容量有限，多翻炒一下，基本让所有的花蛤都张开来，慢慢有一点白色汤汁出来，倒入凉水（农夫山泉😋）多半锅，为了更好喝，选了矿泉水，煲大概15分钟左右，汤汁白色的，味道很香，放入切好的内酯豆腐，ps：内酯豆腐容易碎，切大块一点，味道个人觉得比普通豆腐好吃，然后加盐（可以分次加），不放酱油醋，切记。
豆腐炖5-6分钟就可以啦，放少许鸡精或味精，放入葱花，可以出锅啦，真的很好喝，很鲜美的汤汁，最重要好吃又营养还不贵哦～食材一斤花蛤➕豆腐一共不到10块钱$_$，够3个人吃😋小伙伴们快来试试吧，记得给我点赞哦～
抹茶蝴蝶酥
用料：
125g低筋面粉
125g高筋面粉
8g抹茶粉
20g糖
4g盐
140g水
40g黄油
116g裹入黄油片
做法：
把需要的材料和工具先准备起来。
后油法将材料混合揉成光滑的面团。
将面团平铺在正方形烤盘内，盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。面团松弛期间，将软化好的裹入黄油擀成长方形薄片。
将松弛好的面团擀成长方形面片。再将片状黄油放在面片中间。（黄油片大小约为面片的三分之一）
将面片上下两端往中间折起。
两侧和中间接缝封紧。
折好的面片由中间往上下擀到20cm宽，将面片旋转90度，再由中间往上下擀到50cm。（图中是配方双倍的量，所以面片擀的比较长）
面片上喷少许水。
三折。
三折完成。
重复步骤7-10，再完成一次三折。
室温下盖保鲜膜松弛20分钟。
最后将面片擀开，将面片擀成高
5cm，宽22cm的长条面片。
裁去面片四边。最终将面片裁切成22*23cm的大小。剩余面片
从上下两边往中间折内折（如图）。
用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
从冰箱取出后切片，厚度
5cm左右。
将切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖。
每片间隔一定空间，整齐排入烤盘。
烘烤温度：175度，烘烤时间：25分钟。取出晾凉后就很酥脆啦~
盐水煮帝王蟹
秋蟹大赏之际，纯正的鳕场帝王蟹，最简单的盐水清煮，饱满鲜嫩的汁水充满整个身体。
用料：
帝王蟹
姜片
柠檬
盐水
芥末
做法：
帝王蟹放入锅中加少许盐煮10分钟。
剪开腿部看到饱满的蟹肉～
直接吃、加芥末、柠檬，都极好
沙葛鸡脚汤
汤清甜味美
用料：
两个沙葛
两根胡萝卜
五片姜
8颗红枣
少许盐
250g里脊肉
8个鸡爪
做法：
鸡爪洗净去脚子洗净备用，里脊肉洗净切块备用。起锅放适量水烧开放入姜片、鸡爪、切好的里脊肉煮出浮沫洗净沥干备用
沙葛去皮洗净切块、胡萝卜、姜洗净切好备用
取砂锅放足量水烧开放入姜、鸡爪、里脊肉、胡萝卜烧开转中小火煲四十分钟放入砂锅继续煲一个钟放少许盐即可
青酱 pesto genovese
经典是有成为经典的理由~
做一份青酱，不仅不用每次花大钱买，还可以在家像吃方便面一样简单的来一份fancy可口的意大利青酱面~~
拿生命作担保——真的很简单！
用料：
75g罗勒
60g松子
2瓣蒜瓣
200ml橄榄油
50g帕玛森干酪
50g義大利綿羊乾酪*若无，可用帕玛森干酪代替
做法：
松子无油在平底锅中焙到起色，如图。
将罗勒切碎，不用太碎。
搅拌机中放入蒜瓣，松子，罗勒和一半的橄榄油*100ml。
搅拌均匀。
加入檫好的奶酪，搅拌一次。
最后加入剩下的100ml橄榄油，再短短打一次，搅拌均匀即可。
皮蛋瘦肉粥（粤菜师傅偷学的方法）
这种做法我是强烈推荐的，很快手能做出浓稠的粥来
用料：
160克主料：大米
40克糯米
5克花生油
50克辅料：瘦肉
两个皮蛋
两个青菜
一茶匙白胡椒粉
一茶匙料酒
两茶匙盐
一茶匙芝麻油
三片生姜
做法：
两种米混合清洗两遍沥干
加入花生油搅拌均匀
装入食品袋放入冰箱冰一个晚上
生姜切丝越细越好
猪肉切片
改细丝
青菜切丝
皮蛋切小块
瘦肉加料酒、姜蒜腌制
再加入皮蛋盐一起腌制大概十分钟
冷冻了一碗上的米
小锅水烧开加入米
煮开
煮的时候要不断搅拌避免糊底
煮到浓稠加入皮蛋瘦肉
搅拌均匀加入麻油、白胡椒粉
加入青菜，立马关火
搅拌完成
来一口
嗝。。。吃完了
宝宝番茄牛肉酱
娃三岁半了，特别喜欢吃酱
于是就学习做了这款番茄牛肉酱
酸酸甜甜，直接吃也特别好吃，
超级下饭！生怕孩子吃太多
拌面条，炒饭都可以
涂在面包上也可以
做披萨底酱也没问题
用料：
450克牛肉馅
500克西红柿
1个番茄罐头
200克洋葱
200克蒜
15克盐
2克黑胡椒
3克鸡精
30克白糖
100克玉米油
50克黄油
一小勺朗姆酒
做法：
食材准备 洋葱切碎 蒜切碎 
西红柿去皮 切块 放30克白糖 腌上
西红柿最好选用熟点的 
玉米油加入黄油 开中小火 把黄油煮化
没有黄油全部用玉米油也可以
黄油化了加入大蒜碎 小火炸到金黄色
就是这样 然后过滤 把油滤出来 再倒回锅里 继续炸洋葱
洋葱下锅 小火炸透明 变得有点软
这样就可以 加入牛肉馅
中小火翻炒 到肉变白 加点朗姆酒 去腥 朗姆酒是甘蔗酿造 比较柔和 没有的话用料酒也可以 
牛肉断生了关火 盛出来
中小火继续炒糖腌过的西红柿
西红柿变软，汤浓稠了加入番茄罐头
我用的这款里面添加了香料
如果不喜欢这样的味道可以用不添加香料的罐头
不是番茄酱哦
继续煮开
加入牛肉 大蒜 
加入盐 黑胡椒 鸡精
不喜欢鸡精可以不加
不喜欢黑胡椒可以少来一点
这个量是不会觉得辣的
煮到自己想要的浓稠度就可以啦 凉了以后会浓稠点 所以不要煮太干 个人喜欢稀点 拌面条好吃
这一步觉得淡可以加盐调味
趁热装瓶倒扣 就真空啦 冷藏冷冻保存都可以 吃的时候热一下
冬季清口凉拌白菜
用料：
3片白菜
少许盐
少许香油
3红辣椒
少许白糖
做法：
白菜洗净，过水煮好，捞出来晾干。
辣椒切段，热油放辣椒，熬出辣味，撒在晾好的白菜上，放盐，香油。即可。
砂锅腊肠煲仔饭
天气越来越冷，孩子说中午想吃煲仔饭，正好冰箱里还有鸡蛋、香肠和一些西兰花，于是我就前段时间入手那个黑乐砂锅来做了个腊肠煲仔饭。
用料：
150克大米
2根香肠
1个鸡蛋
适量西兰花
220克水
适量油
调味汁
2勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
半勺糖
1勺水
做法：
准备好食材和份量
150克大米加入适量的水淘洗2次后加水浸泡半小时以上
香肠切成斜的薄片
西兰花对半切开清洗干净，焯水后捞出过凉水保持绿色
砂锅底部放入少量的油，加入泡好的大米和1.5倍的水，米中加一点油，煮出来的煲仔饭更香，锅巴颜色更好看
把砂锅加上盖子，用电陶炉大火加热
煮米饭的时候把调味汁混合均匀放一边备用
煮开后转小火煮到米饭有小孔的时候继续小火焖2分钟
砂锅里放入香肠，中间放入去壳的鸡蛋，继续焖3分钟左右
把西兰花摆到鸡蛋旁边，米饭里淋上调味汁焖1分钟
好吃的煲仔饭就做好了
煲仔饭的锅巴特别的香，孩子连吃了2碗
叉烧包
每次去吃港式早茶点心，叉烧包是我们必点之一。这个方子做出来的叉烧包，口感味道可以说很大程度还原了餐馆卖的样子。

一次做一两盘，一家人一个礼拜的早餐就搞定了😃

依然用的波兰种方法，基础面团和之前做菠萝包是一样的。
用料：
波兰种材料
150克高筋面粉
150克温水
3克酵母
面团材料
600克高筋面粉
40克奶粉
100克糖
2克盐
2个鸡蛋
8克酵母粉
80克凉水(有冰水更好)
140克冰牛奶
50克室温软化无盐黄油
20克猪油
叉烧馅材料
250克叉烧
2勺叉烧酱
1汤匙糖
2汤匙淀粉
约80克＋20克(调淀粉水用)水
1茶匙老抽
做法：
准备波兰种，酵母粉加入温水，拌匀溶解
加入高筋面粉
筷子拌匀
保鲜膜盖好，静置大约三四个小时
准备好的波兰种表面有很多气泡，拉开内部是这样的，有面粉和酵母的香味，不是酸的味道
准备好的波兰种加入和面机
加入冰牛奶和凉水
再加入干料，和面半小时
和好后，加入黄油和猪油，继续和面半小时
和好的面可以拉出大概这个样子的膜，就是准备好了
发酵约半小时，明显感觉面团变蓬松就好了
拉开里面是很多丝的样子
和面机和面的同时，准备叉烧馅。烧腊店买来的叉烧切小粒，喜欢大块肉的同学可以切大点
有时候叉烧的盒子里有一点本身的汁水，可以也用上，味道更好，没有的话也行。

拿一个盒子(我直接用叉烧的打包盒，因为我懒😂)，加约80克水，两勺叉烧酱，糖还有少许老抽拌匀

要注意的是，不同烧腊店配方不一样，他们咸淡程度也不同的，调这个味道只是大概给大家参考一下，要自己试，调到符合自己口味就好
倒入锅里，大火煮开
开始冒泡泡就可以
2汤匙淀粉加少许水调成淀粉水，倒入滚开的酱汁里，边用勺子搅拌
变这样粘稠的就差不多了，关小火
倒入叉烧
大火煮开。酱汁不要太多，否则不好包。如果这时候发现太稀了，可以再加点淀粉水，把酱调浓。或者把煮好的叉烧馅过筛，虑出多余的酱汁
发酵好的面团分成约80克，擀开四周薄中间厚，就像包包子一样，包入一勺叉烧馅，收口朝下，垫上防粘烘焙纸
表面撒上芝麻
二次发酵半小时，明显膨大一倍就可以

我喜欢用烤箱发酵。烤箱设置60度，温度达到就关掉，放一碗开水，一个自制发酵箱就好了
烤箱预热180度，烤约18分钟。注意上色好了要盖上锡纸，以防颜色过深，或者上层加一层烤盘。

取出后趁热涂上黄油，温度降到和手温度差不多就可以装入袋子，完全凉了封好袋口，这样软了的包子也很好吃，不会太干。
自制橙子酱
前段时间湖南橙子季，心血来潮，在同事那里买了10斤橙子，酸酸的，家里人都不爱吃，然后老公在某宝上又种了10斤免费橙子😂😂😂家里突然橙子泛滥，于是就琢磨各种消耗橙子的方法，参考了各方大神们的食谱，最终选择了橙子酱，做法简单，又方便保存，所以就分享一下，如有不足，敬请谅解😄
用料：
若干个橙子
橙肉重量的一半黄冰糖（白糖，冰糖都可以）
1个柠檬
做法：
橙子用盐水泡三十分钟，然后搓洗干净；削出需要的橙皮，尽量不要削到白色部分，会苦，我用了四个橙子的橙皮；削好的橙皮切碎，橙子取肉，也是尽量不要有白色的部分。
橙皮，橙肉，糖，柠檬汁混合拌匀，放冰箱腌制一晚上。
第二天拿出来，中火煮沸。
煮沸后扭到中间一朵火，继续熬煮，直到粘稠。
我熬得有点干了，不过不影响味道。稀一点点的话，涂抹面包什么的会比较方便。
第一次做，颜色很漂亮呢……熬好的橙子酱，趁热装到消毒好的干燥的容器里，密封冷藏保存。
我没有空的瓶子，就装到保鲜盒里了。
【圣诞】花环面包
很好做的一款圣诞花环面包，好吃又好看
用料：
260克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
3克盐
25克糖
125克水
4克酵母
8克奶粉可不加
刷表面蛋液
适量葡萄干或蓝莓干
可不加黄油液体出炉刷表面
做法：
准备好材料，黄油没照进来
除黄油干果外，混合材料合成面团揉出膜、这步忘拍照了、加黄油揉至完全，进行发酵
发酵完成
平均分成三份，
盖上保鲜膜静置20分钟，我用的是保鲜袋
搓成长65至70cm长条，长点儿短点都可以，
把一头捏紧
开始编辫子，
辫子编完了
做出圆形，把两头捏紧，在每个辫子缝隙间装上一颗葡萄干或蓝莓干，我加的是蓝莓干，
做好后二次发酵
发酵两倍大，刷蛋液，刷蛋液时，预热烤箱
上下火🔥160度，中层烤25分钟，上色满意盖锡纸，温度按自家烤箱习惯上下调整。
出炉趁热刷黄油，这样好吃，也可以不刷
成品
再来一张装饰图
妈妈炸的豆腐丸子
趁着过年在家，向妈妈学了豆腐丸子的做法，如何炸丸子才能酥松香嫩，步骤和要点分享在此啦！
用料：
一大块（约600g）老豆腐
一小把（150g）芹菜
200g肉馅
十来颗荸荠
油
盐
做法：
准备食材
芹菜洗净，切断
荸荠切小块，和芹菜一起放进料理机里
料理机解放双手！或者用刀切碎，切成细细碎碎的！
馅料绞碎后放入肉馅
加两小勺盐
加入豆腐弄散
捏啊捏，把豆腐完全捏碎，馅料均匀混合
把馅料搓成团子
像这样圆滚滚的
锅里倒入足量油，烧热
当油温至七八成热，小心地放入丸子
中火炸，刚放下去的时候不要搅动
定型后用铲子翻动，铲子不要沾水！否则噼里啪啦吓死你！
待丸子都浮起来即可捞起，刚炸好的丸子油比较多，先用漏勺沥一会儿油
熟醉虾
最初吃到这道熟醉虾是在朋友的餐厅，先生很喜欢这个味道，回来后自己尝试着做，在网上无意中翻到了上海一位大大大厨的采访贴，跟着试做味道很喜欢。所以为了方便自己日后做菜特别贴上。沼虾上市的季节反复做了很多次，对于用量，最开始做的时候我是完全按照方子配比来称重。后来家里的称坏了，重量就估摸着来了，没有白兰地多时候就不加白兰地，增加花雕等其他酒的重量，出来的味道我觉得都不错。大家根据自己家里的材料来。
用料：
8两沼虾
颗话梅
100克冰糖
50克蚝油
适量柠檬
60克生抽
3颗八角
50克花雕酒
30克白兰地
30克白葡萄酒
250克水
葱
做法：
倒入250g水，放入八角。出香后加入100g冰糖。依次加入50g耗油、60g生抽、一勺老抽。每加入一种调料，都要用筷子搅匀。待冰糖全部融化，关火，趁热丢几颗话梅提味
关火后倒入30g白葡萄酒，30g白兰地，50g黄酒。最后加入切好的姜丝，柠檬片。倒入碗中晾凉
接下来煮虾。在煮虾之前，我们先准备一碗矿泉水。Tips：煮好的虾迅速捞进冷水中激一下可以使虾肉更紧实
刚刚熬汤汁的锅不洗，直接倒入清水，放几根葱。水开后倒入8两沼虾。沼虾肉质肥美，含有虾膏，是熟醉虾的不二之选
当虾尾完全蜷缩起来的时候，就可以关火了。关火之后可以再焖几分钟，但一定要关火哦！
煮好的沼虾置于凉水浸泡，再放入凉透的汤汁里。保鲜膜封好，送入冰箱冷藏4小时
蒜蓉粉丝蒸虾
每逢节日家中来客，必少不了这道简单又大气的菜！
这种圆形的摆盘显的更喜庆讲究、非常漂亮，不仅能为餐桌增色不少，也必定得到客人的赞赏～
这道菜可以说是零油烟，口味却鲜香十足：滑嫩的粉丝搭配鲜美的虾，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，绝对让人胃口大开，一起来试试吧＾w＾
用料：
10只左右大虾（海虾比基围虾更鲜甜）
1把（100g左右）粉丝
蒜7瓣左右蒜蓉
一小把葱切碎香葱碎
1.5匙生抽酱油
1匙蚝油
半匙、少许糖
1小匙、少许盐
2大匙水
2片切碎姜
0.5匙、少许香油
1匙料酒
做法：
粉丝用温水泡发10分钟。
大蒜切成蒜蓉、生姜切碎、香葱切成葱花备用。
锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即配料调成一碗酱汁备用（生抽酱油、蚝油、清水、盐、糖、香油、姜末、料酒）。
虾洗净，剪去长须，用刀在虾背自头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾才是直的。
泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。
在大虾上层倒上调好的酱汁拌匀。
锅内烧开水（上汽）将虾盘放入蒸锅中，蒸8分钟取出。
装饰上葱丝，把1大勺油烧至高温、呛油，就大功告成了！
简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道～
豆酱红烧剥皮鱼
剥皮鱼又名橡皮鱼，马面鱼
用料：
1条剥皮鱼
2克姜丝
1根葱
1根香菜
1勺豆酱
1勺酱油
适量油
做法：
1.鱼去内脏，剥皮；姜切丝；葱、香菜切段。
2.锅里放少量油将鱼煎至两面金黄。
3.加入姜丝、豆酱、葱、香菜，酱油，少许水煨煮1-2分钟。
4.装盘即可。
成品
虫草花排骨花胶汤
深夜食堂养生汤
用料：
一把虫草花
1-2条排骨
一小把枸杞
2片姜
一把（2-3人）花胶
3个无花果
少许（凭个人口味）盐
做法：
排骨用开水捞过一遍，去掉血丝表面油脂；然后沥干水。


准备3-4个无花果，一小把枸杞洗好沥干；

切2-3片薄姜；

一把虫草花，用水泡1-2个钟头左右，去土腥味，泡完沥干水。
用开水下炖盅，选择炖盅功能为老火靓汤（4-5小时）；

除了虫草花，其他配料都放入炖盅。

炖过3小时，开锅盖把虫草花下入炖盅


ok…差不多快炖好时，按个人口味下少许盐。
生鸡蛋纳豆饭
来自：Shopping Design NO.90 2016.05灵魂食物 P.072 《男子汉的朝食笔记》

生鸡蛋纳豆饭

在台湾买纳豆很方便，很多超市都有卖。纳豆饭要好吃，饭够热是关键。我学仙台人吃牛舌时必搭的麦饭：一半米一半麦片。前一天睡前从容地洗好米放进电子锅定时，起床时麦饭已经热腾腾地等着。放上搅拌好的纳豆、切好的葱花，和一颗新鲜生蛋黄一起拌上饭，那甜美的滋味很男子汉，保证你一吃就爱上！

（我也不知道自己会不会真的去尝试做一下，只是看到生鸡蛋拌饭就觉得好美味（￣+ー￣）。。于是先留下吧！）
用料：
两支青葱
一盒纳豆
一颗鸡蛋
麦片、白米
做法：
前一晚麦片和白米各半，洗米入电子锅，设定起床时间煮好饭。切好葱花放冰箱。
把纳豆打开，将附上的酱汁倒入夹拌至少60下。
把拌好的纳豆和葱花、蛋黄放上热腾腾的米饭一起搅和均匀。
小贴士
五分钟搞定一餐夏日减脂营养午餐—大虾生菜色拉（自制减脂油醋汁内有详解）
用料：
1个西红柿
1块老豆腐
少许芝麻
1个鸡蛋
2棵有机生菜
油醋汁
2大勺橄榄油
2大勺生抽
1大勺蜂蜜
半勺黑胡椒
做法：
老豆腐用平底锅两面煎至金黄无需放油（不粘锅））
油醋汁调配（根据食材中油醋汁配方）
大虾仁开水烫熟
所有食材放在一个容器中浇上刚刚做好的油醋汁摆盘
完成
上班族的每日便当
用料：
多多蔬菜
适量肉
少量主食
做法：
每天早上准备好装便当盒
全蛋海绵蛋糕
海绵蛋糕膨松的关键主要是配方的平衡原则——即干湿平衡、强弱平衡。海绵蛋糕的膨松来自于蛋白的发泡作用，由此形成具有一定硬度的泡沫结构，使蛋量有一个较大的变化范畴。

蛋，不仅是湿性原料的主要来源，也是体现蛋糕品质与特色最重要的原料。蛋量越多，蛋糕的品质与口感越好，档次越高。

不同档次海绵蛋糕的配方比例：
高档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1.8以上（高达2.5）
中档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1～1.8
低档海绵蛋糕——粉、蛋比为1：1.0以下（低至0.4）

低档海绵蛋糕可由奶或水来补充液体量，以维持一定的干、湿平衡，但总水量不应超过面粉量。糖在海绵蛋糕配方中的变化不大，其用量与面粉量接近，并随原料总量的增加略有增加。当糖量降低至面粉量70%以下时，由于浆料粘度降低，持气量与吸湿性下降，将明显影响蛋糕的膨松度、体积、滋润度及货架期。糖的用量一般为面粉量的75%～100%。

海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用蛋黄，如果制作方法得当，其成品的品质与天使蛋糕无异。

黄海绵蛋糕传统的配方一般有两种：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。

（参考分量：8寸圆模一个）
用料：
150g低筋面粉
150g细砂糖
5个鸡蛋
50g植物油
50g牛奶
做法：
在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。
将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
分2次加入过筛的低筋面粉。
用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
取出后倒扣，完全冷却后脱模。
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋糕体的高度约为6cm。
素咖喱乌冬
很简单很家常，乌冬加上咖喱简直不能更棒，冬天吃一口下来，整个身子都暖了。
用料：
200g乌冬
35个（2块）咖喱块
三朵木耳
50g胡萝卜
两块香干
一根杏鲍菇
两朵新鲜香菇
少许香菜
做法：
木耳洗干净切好，胡萝卜、杏鲍菇、蘑菇还有香干切片放好备用。
水烧开，把咖喱块和乌冬一起下锅，待咖喱块化开后再煮三分钟。
把乌冬捞出来放在碗里，咖喱汤水继续烧开。
然后把香干、木耳、胡萝卜依次放入烧开的咖喱汤里煮熟，捞出来摆在乌冬上，摆盘。
把香菇和杏鲍菇放进咖喱汤里继续煮熟，关火，最后把汤连同菇一起倒进乌冬碗里，撒上切好的香菜或者葱，香喷喷又好看的咖喱乌冬就好啦！
菠萝炒饭
用料：
1碗米饭
1个菠萝
3个鸡蛋
3根火腿肠
半根黄瓜
少许盐
2大勺食用油
做法：
准备配料，菠萝切丁，火腿肠切丁，黄瓜切丁，鸡蛋两个打碎
鸡蛋一个打碎，放入放凉的米饭拌匀，这个是米饭金黄的关键
起锅放油，适当多放一些，先炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后盛出，放入黄瓜炒，翻炒两分钟放入火腿翻炒。放入大米饭，撒一些盐，翻炒5分钟，放入菠萝翻炒2分钟
出锅了
冰花蝴蝶酥
用料：
克白砂糖
做法：
用猪油则150克
奥利奥&芒果雪媚娘
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
30克饼皮中的糖粉
160克牛奶
20克黄油
约50g糯米粉炒熟
250ml淡奶油
3块奥利奥
半个切块芒果
20克淡奶油中的糖粉
做法：
糯米粉、玉米淀粉，糖粉、牛奶搅拌均匀无颗粒，过筛。盖上保鲜膜，扎孔，蒸30min。（看起来很稀，但没关系蒸熟就凝固了）
（蒸好就凝固了）
趁热放入黄油
不断搅拌
不烫手之后，戴一次性手套揉至黄油和面团融合。（揉了十分钟左右）
紧贴面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约一小时放凉。取出
等待过程中准备①另取一些糯米粉锅中小火炒熟，约1-2分钟，炒出香味颜色微黄关火。②夹心：芒果切块；3块奥利奥，取奥奥，压碎。③打发淡奶油：用的雀巢250ml的淡奶油（放10g左右奶粉更容易打发），分三次放糖粉高速打发。备用
冷藏好的面团分成约10份，撒上熟糯米粉擀平。没有雪媚娘模具可以架在小碗上，或者直接包包子一样包好再倒扣。依次放饼皮、奶油、夹心物、奶油，最后封口并倒扣。
成品
奥利奥雪媚娘
芒果雪媚娘
奥利奥小蛋糕雪媚娘
香煎土豆饼
无意发现的一道简单的早餐 改良了一下
用料：
3个土豆
适量面粉
2到3个鸡蛋
少许十三香
半根胡萝卜
1根香肠
少许葱花
适量盐
做法：
将土豆切片3mm左右 蒸锅蒸熟
用勺子压成泥 晾凉
将所有配料混合在一起 得到糊
电饼铛下盘预热 不用刷油

将土豆糊用勺挖在电饼铛里面 用勺弄成饼状 有些许厚度 两面煎黄 面糊凝固即可
解放双手之剥石榴大法
看水果店这样搞的😄
用料：
1只石榴
1把铁勺子🥄
做法：
石榴对半切开，并且在边缘平均滑几道口子，根据它本身纹路来划。
划开口子后轻轻扳开，让果肉尽量全部露出来
用类似图片里的铁勺子 背着石榴外壳用力敲打😄图片是敲完半只的
两只都敲完了💫
石榴都乖乖跑出来🥄