xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：山药苹果红枣粥
大迟子那一天不舒服，没有什么食欲。我想着给他做小米粥吧，刚刚苹果 红枣这些加一起酸酸甜甜的。小米粥养胃，山药健脾。没想到做出来味道真的很不错👍
用料：
2颗红枣
1小根山药
一抓苹果小米
1/4个苹果
做法：
妈妈们，准备一抓小米，1块山药，2块红枣，1/4的苹果。
1、把小米洗净后，放入锅内加入冷水，中小火慢熬；2、红枣煮熟后去皮切成小粒；3、苹果、山药切成小粒备用
待小米煮20分钟后基本熟了，可开盖看看，试试味道。小米熟了加入我们刚刚准备的红枣、苹果、山药。加入锅内一起煮熟。加入自己做的黑芝麻酱。美味～⚠️因为大迟子长了牙，我没有用搅拌机打成米汤，小龄宝宝可以打成米汤。
下期预告：南瓜饼
慢食客家系列之：斑鱼三鲜
对于吃斑鱼的理念是“一鲜二肥三当时”，用来做菜的斑鱼选用的都是当季最新鲜的斑鱼。一斑鱼三吃这种做法非常考验厨师对于食材的了解程度，每条斑鱼的状态都不尽相同：有的瘦，有的肥，有的头大一点，有的尾部厚实一点。
用料：
斑鱼
芹菜
姜
菜脯
红椒
做法：
先分解鱼身，取出鱼肉和鱼头，鱼头切开，鱼肉一半片刀一半切片。
加入调味料，鱼肉拌匀备用。
片刀鱼肉下锅煎至双面金黄即可；切片鱼肉下锅白灼，加入芹菜和姜片即可 。
鱼头煎至微微金黄，加开水煮十分钟，转砂锅炖20分钟即可。
面茶（厦门的古早味）
厦门面茶，70，80后都会熟识的童年记忆！
上周回家，亲爱的老爸偷偷在我包里塞了一包“面茶”（外面买的）！生怕我在外饿肚子，满满的一包爱！阿嚒在的时候总会做“面茶”，因为我爸爸爱吃。虽然炒面茶的事已过去了许久，但它却常常浮在我的脑海里，难以忘怀……回想小时候阿嚒炒面茶的娴熟手法，我来炒一回😘，找寻记忆中童年的味道～
这“面茶”可是受到从不当面夸奖我的妈妈的赞美😊。妹妹说吃着姐姐炒的面茶就会想起奶奶👵，阿嚒的味道！
传统的古早味面茶用的是猪油，这个配方里把猪油换成食用油，不影响口感更不易上火，保存时间更长。
ps：遗憾的是阿嚒在的时候，我做各种各样好料给她品尝，唯独没有面茶…
用料：
1000克低筋面粉
800克白糖
100克葱头
适量食用油（盛洲玉米油）
150克芝麻
做法：
把面粉倒入锅里翻炒（我用的是32寸不粘锅），不用放油！
煤气，中小火翻炒至土黄色（约25分钟）出锅
用筛子筛一遍，把结成小颗粒的面粉筛掉，放旁边备用
倒入白芝麻，炒熟，出锅备用。用烤箱也可以哟。
锅里倒入适量油和切好的葱头（越细越好）炸至金黄色
待油冷却，把炸好葱油倒入炒好的面粉中，搅拌均匀
接着放入白糖，再搅拌均匀
最后倒入芝麻，搅拌均匀
装罐封存。厦门古早味的“面茶” 很不错哟📢
吃法很简单：勺两大勺面茶入碗，开水煮开直接冲泡，就可以享用香喷喷的美味面茶了(๑>؂<๑）
图片上的面茶是比较浓稠的，喜欢稀点，多加些开水～
装瓶
东北辣椒咸菜—超级下饭
没故事
三种做法： 汁调好 烧开 煮辣椒（第二天特入味但是缺点太入味 皮薄 我们叫皮佻了）
第二种：烧好汁 大火 翻开 关火 放辣椒 一份 拿出 
第三种： 烧好汁 晾凉 侵泡生辣椒 隔天吃 
第三种口感好
用料：
700克酱油
100克盐
100克冰糖
100克白糖
3头蒜
若干姜
15克味精
50毫升高浓度白酒
8克花椒
5个八角
有无均可香叶
3斤多辣椒
50克老抽
做法：
洗净控干
切斜刀
准备好食材
大火 锅中放油 放葱（可以不放的）我拿来做点料油）所以多放点油。
八角 葱 蒜 花椒 放入锅中 大火烧开 
放入辣椒。因为我的辣椒没有控干水分 所以我要炒一炒 【这步骤 参考最后一步】
大火翻炒 炒到稍为透明点放入盐翻拌
这种稍微透明就行
倒入酱油 
倒入冰糖 和白砂糖 或者绵白糖
再倒入白酒
撒些味精
倒入老抽调色
大火烧开后即可关火 盛出晾凉 装入容器内第二天就可以吃了 如果不嫌弃麻烦可以少做一些 第二天就可以入味了。
用这个方法最好。 以上步骤五后 直接加酱油。老抽 冰糖或者白糖。烧开。放入辣椒 煮一分钟内。关火 放白酒 味精。捞出晾凉。还有些硬 泡一夜就好了。 没那么软烂有些较劲。之后再泡久一点更好了。第一种方法 有点太软烂。第二种方法比较好用。 第三种方法 就是所有调料放好 烧开 关火。晾凉。再淋到辣椒上。这种也好吃。看你们喜欢哪几种方法。
栗子🌰蜜豆红薯粑粑【松下微蒸烤箱DS90O】
真是时代变革，以前这个是煎还是蒸，现在用来烤，反而非常好吃，儿时食譜，改革后，变时代潮流，非常受追捧，又养生又好吃，全家老小都喜歡
用料：
糯米粉10O克
红薯泥200克
白糖2O克
奶粉15克
食用油15克
熟栗子6个
蜜豆适量
杏仁6个
南瓜子12个
盐少许
做法：
红薯1根，刨皮，洗淨，切块，
放入松下微蒸烤箱DS900纯蒸2O分钟
纯蒸2O分钟，这盘有波纹可以隔水，所以蒸出來红薯软度刚好
所有食材，蒸好红薯压成泥，栗子蜜豆都买现成的
把糯米粉，奶粉，食用油，红薯泥，白糖，盐，放入盆内，用手揉搓成为面团，如果面团比較干，就加入温水大约用3 0克一2O克左右，如果红薯湿就不用放温水，自行调节面团湿度
揉好面团，就像馒头面团一样的柔軟度
分成六份
将小面团揉圆，用手捏一个圆洞
放入蜜豆，栗子，
包好，用手指轻轻整成圆形，不要太用力揉就会散开，
整成小圆饼，饼的上面放入杏仁，南瓜子做装饰
每个放入面包纸杯里，没有纸杯可以放上烘焙纸也可以
烤箱预约16O度
烤箱中层20分鐘左右
经过2O分钟就烤好，不太今上色，就是要这样本色才好看，如果想蒸大约12分钟左右，不建议煎，煎要两面都煎会影響皮面花
非常好吃又漂亮，请客送人，都是最好礼物，又养生，现在夏天不建议做太多，夏天大约常温可以放二天，隔天吃口感还是很好，本人建议放凉后，不吃还是放入冷藏，要吃在烤8分鐘左右，因為没有任何添加劑，为了大家健康饮食，最好安全指數来
减脂餐搭配：红烧鸡翅根+青椒炒花菜
用料：
4个鸡翅根
2勺料酒
1勺老抽
2瓣蒜
适量姜片
1勺蚝油
适量葱白
100克菜花
70克青椒
适量橄榄油
适量盐
做法：
红烧鸡翅根
（1）鸡翅根解冻后洗净，正反面各划几刀；
（2）葱切段，蒜、姜切片；
（3）用葱白、蒜片、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒将鸡翅根抓拌均匀，腌制半小时左右。
（4）平底锅放少量油，将腌制好的鸡翅根煎至两面金黄，淋入腌制剩余的料汁，再加适量水没过鸡翅根，大火煮开，小火慢慢炖20分钟左右，收汁出锅。
青椒炒菜花
（1）蒜切片，青椒、菜花洗净后切小块；菜花用热水焯熟备用。
（2）平底锅放少许油爆香蒜片，然后加入菜花和青椒翻炒，最后加少许盐调味出锅。
老式鸡蛋糕（糯米粉）
好吃好吃好吃
用料：
100克糯米粉
4个鸡蛋
46g白砂糖
18克左右玉米油
少许杏仁片
少许白芝麻
做法：
全蛋打发
出炉拍照
不下油的蛋糕干巴巴的哦
🤗
开吃
。
好看好吃
糯糯软软的
日式铜锣烧
这个配方已经用了快20年，特别之处在于我加了一大匙酱油，和少许的黑糖蜜。吃过的人没有一个人能吃出里面有酱油味儿。铜锣烧算是一种很甜的甜品，在面糊里加点盐，能让甜味不会太腻。酱油独特的黄豆发酵香气，让这道甜品风味更好，更具有层次。
用料：
2个全蛋（约100-105克）
56克细砂糖
20克蜂蜜
10克酱油
5克糖蜜
133克低筋面粉
2克烘焙小苏打粉
4克泡打粉
15克奶粉
66克水
10克黄油
350-450克馅料
做法：
蛋与细砂糖、蜂蜜、糖蜜混合搅拌均匀。
加入酱油
加入过筛的面粉、奶粉、苏打粉及泡打粉
加入水，充分搅拌均匀
再加入融化的黄油
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时左右，让味道更融合。
不粘平底锅中火加热，感觉有热气时转小火，倒入适量面糊。倒面糊时固定在一个点，不要左右移动，这样面糊才会摊开成一个漂亮的圆形。
面糊开始出现小泡泡时，便可以翻面。
翻面后再煎约40-60秒便可出锅。
除非是专业煎制铜锣烧的平板，否则家用平底锅在一开始锅子温度尚未均匀时，出现这样温度不均的情况是很正常的。大约几片之后就会上色均匀。
放凉后的饼皮包入馅料
烙印模具在火上至少加热70秒以上
在铜锣烧上烙印自己喜欢的图案。
铜锣烧不要做太大，倒面糊时要匀速，这样每一片大小才会一致。並心中默数数字（大约3秒），不要倒太多，面糊会继续散开成圆形。
另一种做法如视频，可以称为日式和果子
面糊起小泡泡后翻面再煎40-50秒
放上馅料卷起来即可
担心铜锣烧煎的不够圆的，这样也能达到惊人的效果。
馄饨皮苹果派
我们都知道馄饨皮超薄超软做成小零食非常薄脆，再加上苹果馅料的点缀，完全是一口香脆满口过瘾。这款小零食采用烤箱慢慢烹饪而成，让那种浓密的果香味更加浑然天成，再加上脆爽可口的外皮，真是太过瘾了。不用油炸的小甜点，用馄饨皮和苹果就能做，香甜酥脆，一吃就上瘾！
用料：
1 叠馄饨皮
1个苹果
2块冰糖
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备馄饨皮一叠，苹果1个
平底锅中加入1勺植物油，放入冰糖熬至枣红色，再倒入苹果炒至水分收干，出锅撒点黑芝麻即可；
取几张馄饨皮，平铺在砧板上然后把苹果馅儿放一点上去；
边缘沾点清水，然后折起来，用叉子压出花型
做好的生胚放在烤盘上，刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻上去
烤箱预热，180度上下火烤大约25分钟即可烤箱温度要根据自家的“脾气”来调整
外表酥脆，内馅香甜好吃，真的太美味了，没有烤箱的也可以油炸。
养生黑糖核桃吐司
用料：
50克面包粉（波兰种）
50克水（波兰种）
1克酵母（波兰种）
200克面包粉
95克水
15克全蛋液
2克酵母粉
40克黑糖
3克盐
25克无盐黄油
适量核桃仁
做法：
把波兰种的三种材料放到大碗里
搅拌成团即可，盖上保鲜膜常温发酵，也可以放冰箱冷藏发酵一夜
波兰种发酵到3倍大，拨开面团内部呈网状结构
根据室温不同，发酵时间也不同，不需要看时间，发酵状态够了就行
准备面包面团所有的材料，夏季最好用冰水，待会儿搅拌的时候不会升温那么快，鸡蛋打散，黄油室温软化。我用的黑糖是非常细的颗粒，如果是大块的黑糖，要先用面团配方中的水加热融化黑糖，然后放凉使用
配方中除了黄油和核桃之外所有的材料加上波兰种面团倒进厨师机搅拌桶里，初步混合成团，夏天可以放冰箱冷冻室5分钟，让所有材料降温，然后装上搅拌勾开始揉面
搅拌到可以拉出比较厚的薄膜，我用了15分钟
加入软化的黄油继续揉
面团揉到完全阶段，用手轻柔拉扯面团，可以撑开一个比较结实不易破的薄膜，破洞的边缘光滑，没有锯齿状
还有另外一个检查面团的方法：把面团收圆，面团表面会有很多小小的气泡，就说明面团揉好了
揉好的面团放盆中盖上保鲜膜，发酵至2到3倍大
用手指沾面粉，在面团上戳一个这样的洞，面团不塌陷，洞洞也没有回缩，说明面团发酵好了
把面团转移到揉面垫上，按压排气，一分为二
把两块面团收圆，盖上保鲜膜松弛10到15分钟
把松弛好的面团擀开成椭圆形，把边缘的气泡拍掉
按照自己的喜好撒上烤熟的核桃仁
从上至下卷起来，最后把底部捏紧
两个面团卷好盖上保鲜膜松弛5分钟
把松弛好的面团收口朝上竖着擀开，再从上到下卷起来
卷到底部的时候可以用擀面杖把尾部擀薄，便于把卷好的面团收口捏紧
卷好的面团放入450g吐司模具中，放入烤箱中发酵，不用加热，可以在烤架上放一碗热水增加温度和湿度
面团发酵到9分满的时候，在面团表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，最下面一层，170度，烤35分钟
每个烤箱脾气不同，要根据自己的烤箱调整温度和时间，烤的过程中发现上色之后要加盖锡纸，出炉之后带着模具震一下，震出热气，然后脱模放在烤网上晾凉。
切开看看吧！
紫薯玛芬
用料：
150紫薯
170中粉
50糖
两个蛋
40植物油
50水
2勺奶粉
做法：
紫薯煮熟压烂和液体类混合加入粉类
烤箱170度，25分钟。
诡异的颜色，口感却很好，外层酥香，内里柔软。
酸甜柿子椒
柿子椒，也有叫彩椒、甜椒、灯笼椒的。与一般辣椒不同，柿子椒因其辣味较淡甚至根本不辣而带点甜味，所以大都是作为蔬菜甚至是水果食用，而不是作为调味料入菜。柿子椒的颜色非常亮丽，常见的有红、绿、黄、白等颜色，因此也常默默无闻地被作为配角用来点缀主菜，帮助主菜肴提升外观色彩，从而令人食欲大增。
今天咱不把柿子椒当配角啦，也它也风风光光当一回主角。酸甜柿子椒，不光色彩漂亮，营养也很丰富，其含有丰富的维生素C、能增强人体免疫功能，堪称维C之王。同时还含有大量胡萝卜素、维生素B6、维生素E和叶酸等营养物质，不仅能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘，还对牙龈出血、贫血、血管脆弱等有辅助治疗作用。
用料：
2个柿子椒
200克白醋
100克细砂糖
1克盐
做法：
煮锅里倒入清水烧开，将洗净的柿子椒放入煮2分钟捞出
晾凉后去籽切成条，放入容器
取一碗倒入白醋，加入糖和盐，充分搅拌使其溶化
将调味汁倒入放置柿子椒的容器里，使其完全浸没在汤汁中
将容器盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上即可
隔壁小孩都馋哭了的香蕉牛奶🍌
超级简单的饮品快来学！😋
用料：
一杯牛奶
3块奥利奥
1根香蕉
做法：
把香蕉切成均匀的小块🌟
可以用香蕉装饰下~（如图）
拿出奥利奥备用（黑色的也可以‼️）
把香蕉剁烂‼️铺在杯底💛
奥利奥也是
奥利奥装饰下更好看
加上牛奶和剩下的香蕉片🍌
完成🙆🏻‍♂️
大头菜包饭
用料：
个大头菜
辣椒酱
蒜辣椒
做法：
大头菜一片一片过热水熟透，凉水洗净，醬包饭
鸡蛋煎红薯粉条饼
这个饼我在饭店吃过，自我感觉还不错，回家就自己做一下试试，还行，味道不比饭店差。食材克数没有刻意去称，多一点少一点无所谓。
用料：
4个鸡蛋
150克(多一点少一点无所谓)红薯粉条，
两根葱
三四个小米辣
1个青椒，
五十克红薯粉
一勺耗油
两勺生抽
做法：
葱，青椒，小米辣，切碎，放一小勺盐，一勺五香粉，鸡精一勺，耗油一勺，生抽两勺，搅拌均匀腌制十分钟。
磕四个鸡蛋，搅拌均匀。
三勺红薯粉，适量的水调开，过滤一个。
调好的红薯粉汁倒入蛋液里面，搅拌均匀。
提前泡好的红薯粉条，切短一点。
电饼铛预热，倒入薄薄的一层油，
切好的红薯粉条，平铺饼锅里，盖上盖子，煎半分钟，
调好的鸡蛋液均匀的倒在粉条上面，盖上盖子小火慢煎一分钟，上面刷油，把饼翻过去在煎两分钟。
出锅了，切块装盘，喜欢辣的可以蘸辣椒油或者蒜汁吃更美味，软香筋道，老美味了。
面包（高筋面粉）
用料：
300克高筋面粉
40克糖
15克奶粉
60克牛奶
125克水
3克盐
1个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
3克酵母
30克黄油
适量芝麻
做法：
把高筋面粉，糖，奶粉，牛奶，水，盐，酵母，蛋清放盆里搅拌成团在加入黄油继续搅拌
揉出手套膜，揉好的放着发酵两倍大
发酵好的，用手指戳个洞不回弹就是好了
放烤盘里，整好型，表面刷蛋黄液，撒适量芝麻，放入烤箱170度烤15分钟
装盘
电饭锅煲鸡汤
鲜美无敌！7月7吃鸡最补！
用料：
1只土鸡
5片姜
5根葱
3勺料酒
适量盐
适量糖
1个辣椒
8朵黑木耳
6多香菇
做法：
准备辅料
黑木耳、香菇泡发
鸡洗干净先焯一下，去浮沫去血水，干净
配料➕鸡放入电饭煲，煲汤建，等待
完成啦！
饺子皮做生煎包
买了饺子皮包泡菜饺子，剩下一些，突发奇想用来做生煎包，没想到还挺好吃的呢😝

如果你也喜欢饺子和生煎包，不妨试试这个有趣的吃法。
用料：
250g饺子皮（厚）
#馅料#
250g肉馅
1个鸡蛋
2-3根葱花
8-10g姜蓉
1勺蚝油
1勺生抽
半勺生粉
半勺香油
做法：
馅料顺着一个方向搅拌均匀
也可以根据自己的喜好调整，或者换其他口味
取一张饺子皮，放适量馅料
用包子收口的手法包起来
底面朝下放，馅料的用量包了33个
小锅锅烧热放一层薄薄的油‼️全程中小火🔥🔥
放小煎包煎至底部金黄（巴掌大的小锅锅放了14个😂）
倒入适量的水，我锅小，1/4碗水淹到煎包一半高。盖上锅盖焖至水收干，这个时候先不要急着掀盖子，再等2-3分钟
关火撒黑芝麻和葱花装饰
底部微焦，😋是我喜欢的食物啦~
韭菜水饺🥟
非常时期包点放冰箱😊
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
少许、适当放、面调成絮状即可水
1000克面粉
两小勺盐
30朵木耳
10朵香菇
400克笋
5片生姜
10克虾米
1勺辣椒酱
做法：
香菇、木耳、韭菜、鸡蛋、笋都洗净切成小丁，鸡蛋放锅里多放油放锅里用筷子划散
放盐、鸡精、糖、油、蚝油、生姜丁拌匀备用
之前揉好擀成圆形
放入馅包好
已经包好
手擀的饺子皮就是有劲道，锅里水烧开用勺子搅拌几下下饺子这样就不会粘锅了，锅开三次加三次水饺子🥟就可以出锅了。
又包了几个韭菜盒子（韭菜盒馅里加了点辣椒酱和小虾米）放电饼铛里面煎一下。
腊八杂粮粥
今天又是腊八了，其实我至今也不知道腊八粥到底与八宝粥有什么区别，好像八宝粥也分很多种派系，放的原料也不全然一样
但是我知道我喜欢喝这种料足、有层次感、喝起来有黏稠感、很营养的粥
熬过很多次五谷杂粮粥了，这个配方是我觉得最好喝的～
用料：
需要浸泡隔夜：
15克大米
20克糯米
10克薏米
10克黑米
15克红豆
15克绿豆
与浸泡过的一起下锅：
15克黑米
15克燕麦米
煮开后放入：
2颗红枣
6个板栗
10克莲子
5颗桂圆
10克核桃仁
15克花生
最后放入：
15克小米
15克葡萄干
适量枸杞、芝麻装饰
做法：
准备食材，第一部分浸泡隔夜沥干，与黑米、燕麦米一起下锅，大火煮开。
放入第二部分食材，桂圆剥皮、红枣切开、核桃掰成小块、板栗切成小块。
一起倒入锅中，转小火熬煮45分钟左右。
准备小米、葡萄干
等到锅内食材已熬煮至粘稠，放入小米和葡萄干
盛入碗中，撒入少许芝麻与枸杞装饰。
软糯粘稠的腊八粥就做好了
鲜肉小混沌
用料：
混沌皮
做法：
有肥有瘦的肉剁成肉馅，放一点姜水搅拌一下，放盐，糖，生抽，花椒油，顺时针方向搅拌，然后一点点葱花切碎，放入馅料搅拌。
用混沌皮包好就OK了
开水放点盐下混沌，点三次冷水开锅就熟了，碗里放葱花，榨菜末，猪油，鸡精，生抽，装上混沌就开吃了。
炝拌莴笋
比清炒莴笋好吃N倍滴炝拌莴笋😄
用料：
2根莴笋
一把花椒
1头独头蒜
1勺花椒油
2勺糖
10个干辣椒
半勺盐
1勺生抽
若干葱末
做法：
莴笋两根去皮切片
水烧开加盐半勺把莴笋放进去焯水两分钟捞出来沥水
油加热到三成热，倒入干辣椒和花椒中爆香备用
锅内剩余油加入大蒜、葱末、生抽、糖、醋、花椒油小火炒香倒入焯过水的莴笋片里面
再把前面爆香滴干辣椒和花椒粒倒入莴笋片里面，拌均匀开吃吧😄
咖喱土豆鸡块
咖喱在白领便当中地位相当显赫，小妇办公桌对面的95妹子每个星期至少两次，今天，小妇也做出来分享给大家
用料：
半块鸡胸肉
1个土豆
半个洋葱
半个胡萝卜
3块咖喱
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鸡肉切块，用酱油，料酒，少量盐腌制十分钟左右
胡萝卜，土豆，洋葱切块
热火下油，放入土豆，胡萝卜块翻炒至变色，盛出备用
少加点油，热锅，放入洋葱，翻炒片刻，待辣味去除，放入腌好的鸡胸肉，炒至变色
放入之前炒好的土豆胡萝卜，加水，没过即可
放入咖喱，少许糖，搅拌均匀，大火烧开转中火，大概8分钟左右即可
可依个人口味加黑胡椒粉，出锅（视咖喱浓稠情况而定）
香喷喷的自制炸薯角
用料：
1个土豆
5勺淀粉
适量盐
做法：
切好土豆，切成多边角形，煮两三分钟，煮熟。然后晾干。放在漏斗里。晾干了导入淀粉、盐摇晃均匀。
放入油锅炸至金黄色，外酥里软，非常好吃。
年糕排骨
居家隔离第三周，看到微博上一个年糕排骨的教程，来学习一下
用料：
排骨
年糕
韩国辣酱
生抽
蒜
葱
啤酒
冰糖
料酒
做法：
排骨先用清水煮煮血水，等排骨的同时调一下酱。 两勺生抽，两勺料酒，一勺韩国辣酱，半勺盐。然后搅拌一下。
同时准备一下葱段，蒜
八角桂皮冰糖。（没有八角了，就只放桂皮凑合下）
排骨第一遍煮一下然后可以用纸擦一下表面的水，防止一会下油锅里崩油
锅里倒油然后把刚才的冰糖炒化，然后依次加入排骨，葱，香料和蒜片，然后倒入一瓶啤酒，再加入刚才调好的酱料。
最后加入年糕片，等个2-3分钟年糕片软了就可以出锅了。
川菜家常清爆鱿鱼
清香微辣可口
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
2瓣蒜
1小勺郫县豆瓣
小勺生抽
小勺料酒
白芹菜两小颗
尖椒两颗
少许秋霞火锅底料少许
片姜4
做法：
鱿鱼用温水提前浸泡8小时.泡好后清洗三遍后切条，锅里倒入水满过鱿鱼条，水开后放入切好的鱿鱼条涝水即可
锅里加油烧成七成热，就下郫县豆瓣炒至变色后加入姜蒜和少许秋霞火锅底料放入鱿鱼爆炒片刻加入料酒酱油加盖焖烧五分钟后加入尖椒芹菜和鸡精味精少许调味即可起锅装盘
清香微辣美味可口.
意式肉酱面
彤小妞特别爱吃面，每次去必胜客必点经典肉酱面，在家有时候也吵着让我叫外卖，那就索性自己做吧！
用料：
意大利面
肉末
西红柿
洋葱
番茄酱
橄榄油
黄油
盐
黑胡椒
做法：
准备好食材，猪肉切好加入料酒、淀粉腌制一会儿。洋葱、西红柿切丁（西红柿要去皮）
锅里加入水，放入一勺盐，水煮沸放入意大利面，煮熟后捞出，捞出来的面条我会放一点橄榄油拌一下然后放旁边备用
锅里放入黄油融化，然后把肉倒进去煸炒至变色
加入洋葱翻炒到变软，加入西红柿继续，然后倒点番茄酱继续炒，最后把意大利面倒进来翻拌均匀就可以了！也可以放点黑胡椒粉拌一下，我因为小朋友吃就省略了黑胡椒！
出锅装盘👌
烤豆腐
用料：
辣椒酱
根葱粉
做法：
酱料一
洋葱粉1茶匙
营养酵母粉1茶匙
酱油2茶匙
枫糖1茶匙
Sriracha1茶匙
橄榄油1茶匙
黑胡椒

酱料二
锅里炒香蒜 洋葱
加
小茴香粉1
姜黄粉1
少许辣椒粉
盐
黑胡椒
红椒切碎
碎豆腐
熟豆
香菜碎。
卷在饼里，加salsa酱 牛油果 柠檬汁


酱料三
蒜
红糖2
蕃茄酱1
番茄泥1
烧烤酱2
辣酱1
芥末粉1
苹果醋1

酱料四
姜蒜末
香油1
酱油2
枫糖2
sroracha1
淀粉1
白巧克力巴伐利亚
此配方我一直都在用，口感方面细腻，丝滑，做出来后部分客户觉得偏甜，若此配方觉得偏甜的伙伴们，在操作时砂糖的部分可以减少一些，根据自己的口感调整即可；

此配方衔接上面一个配方；

因为平时我都是一个人在制作产品，拍图或者视频方面编辑的不多，所以我这边就用文字的方式来表达操作过程，不清楚的伙伴随时留言我，我看到后一一为伙伴们解答～

一般做慕斯为了操作上能衔接紧密，所以我的习惯是把所需要的材料准备好；

一般我会把原料准备好后，首先处理吉利丁部分（在我们再学校进修的时候，或者上外教大师课的时候，很多时候我们会碰到吉利丁冻的东西，后期我会在更新一个配方，详细说说吉利丁冻）；

再来处理淡奶油的打法过程；

最后处理慕斯结构中主体部分操作；

以我们现在做的白巧克力巴伐利亚为例；
用料：
274克白巧克力
65克蛋黄
234克牛奶
21克细砂糖
371克淡奶油
5克鱼胶
做法：
处理吉利丁粉（水粉比=5:1）或者吉利丁片，冰水泡放置10min；淡奶油部分手动搅打至6分发左右备用（6分发的状态就是提起打蛋器，淡奶油处理流动状，低落后呈明显堆叠状态即可，在冷藏备用）；
巧克力放入微波碗中，解冻档位在微波炉中融化，一定要观察其溶化程度，不要丢进去就不管它了，当它大部分融化后，刮刀搅拌用余温融化剩余部分即可，保证巧克力温度不要操作45-50度，备用；
将牛奶倒入奶锅中，中小火加热，另取一碗倒入蛋黄和细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化即可，无需打法，当牛奶微沸时变搅拌边倒入蛋黄部分中，搅拌均匀后再倒回奶锅中，中小火继续加热，过程中依旧不断划圈或者划8字使其蛋黄牛奶液至82-85度之间；这个过程伙伴们不要着急，这是一个慢慢熬煮的过程，切勿不要开中火以上的火力，避免蛋黄牛奶煮成蛋黄汤，避免大面积蛋黄结块；所以在操作这个过程中，需要有一把红外线温度计枪来帮助你解决温度问题；
上面那一步是关键步骤，一定要处理好，处理好才能进入下一步，将煮到标准的蛋黄部分，过筛再倒入到融化的白巧克力中，有均质机的伙伴们可以用均质机来操作，均质将两种材料混合均匀；没有均质机的伙伴们，倒入过筛的蛋黄部分后，让白巧克力静止30s后用刮刀在中心部分划小圈，将其两种材料融合均匀；
步骤4处理好后，温度应该在50度左右，再加入泡了的吉利丁粉或者吉利丁片，搅拌至它完全融化即可；
融化后步骤5的温度应该在40-45度之间，再融合打发的淡奶油时，我们需要把步骤5的原料进行一个降温，因为在西点中，想要两种材料融合的均匀，并且保持口感上的轻盈程度，这一步融合十分重要，在开篇说做这一款产品偏甜的时候多半是在这一步操作上出现的问题居多，在把打发的淡奶油加入步骤5中，步骤5的温度的没有达到一个适宜温度，导致了打发的淡奶油搅拌过程中消泡，导致口感不轻盈，从而口感偏甜～解决这个问题的方法，就是适当让步骤5的材料降温，降温降到28-29度在融合打发的淡奶油（这个温度为什么28-29，要说明这个问题可以留言给我，我再细细解释），简单说，就是像让两者混合更加完美，就是将两者的状态和温度尽可能接近～当降温28-29度时候我们分2次加入打发的淡奶油，用刮刀搅拌均匀即可，此时你就得到一份有光泽，十分细腻的白巧克力慕斯面糊啦～
有不清楚的部分，可留言，看到后我会尽可能快速的回复大家～当然欢迎各位➕我微信，我这边小班课程也在陆续推出，想了解更多更细的操作和产品，可与我联系～微信：cheng_yao_snow
海鲜面
我做的每一份美食都是两人份哦
用料：
20只虾
1只梭子蟹
20只蛏子
2人份面条
1个番茄
3朵香菇
1根茭白
做法：
准备食材
准备食材
准备食材
梭子蟹下锅前可以粘点淀粉，下锅煎，这个过程中加点料酒就可以，不用放盐，煎的2分钟左右，可以加入开水一大碗关小火
处理虾的时候，可以去掉头部的内脏，给虾开个背，同样将虾煎3分钟左右，煎好后和梭子蟹一起放大锅小火煮
放油，将洋葱和葱头小火煎出香味，改中火将茭白、香菇翻炒一下，放入盐，料酒，生抽，翻炒一下，放入番茄翻炒1分钟，加入一小开水
让后将煮沸的蔬菜汤和海鲜一起煮，改成大火煮5分钟，再改小火，煮到面熟，这样汤汁超级鲜
煮面条 水里可以放点盐，可以面条更有劲道哦
面条干捞，加海鲜汤，超级好吃                                     小主我准备的都是两人份的 老公说超级好吃😋
西红柿炒鸡蛋【超级下饭菜】
番茄炒蛋是一道非常下饭的家常菜，今天宝强来到了大山里的农场，用散养的柴鸡蛋和大家分享，番茄炒蛋的制作方法！
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量油
适量葱花
适量盐
适量糖
做法：
西红柿改刀切成小块，西红柿的汤汁不要浪费
碗里打入两个鸡蛋，放入一勺食盐，两勺清水
将蛋液打散，充分搅拌均匀备用
锅里加入食用油，油温8成热后，将蛋液放到锅里炒熟备用
锅里加入少量的底油，爆香葱花后放入番茄，将番茄炒出汤汁
然后加入炒熟的鸡蛋，继续煸炒均匀，关火加入食盐调味即可
西红柿炒鸡蛋就做好啦，想吃汤汁多的，可以在炒番茄的时候加入适量的清水就可以
生酮牛肉起司汉堡排
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
双皮奶超易做
用料：
2个鸡蛋
15克细砂糖
250毫升全脂牛奶
做法：
鸡蛋三个
只取蛋清倒入碗中，筷子打匀
全脂牛奶放奶锅加热至锅边冒泡，不用全开。然后放入白糖搅匀。
蛋清兑入牛奶中搅匀，过网筛。
盖上保鲜膜放蒸锅15分钟出锅，马上揭开保鲜膜，放凉后就可以吃了。
鲜菇豆腐泡
用料：
10个油豆腐
6朵香菇
3茶勺淀粉
适量香菜
一勺蚝油
两勺酱油
汤水
做法：
一道素菜
鲜菇切片
油豆腐切半
热锅烧油 炒菇片 然后加入汤水（家里晚上喝什么汤都能加）
加入油豆腐（火候一直大火）
当菇片和油豆腐里面的汤水看起来很少了（大火三分钟左右）然后加入酱汁，搅拌收汁 撒上香菜。
完成
南瓜玉米羹
用料：
1小块南瓜
1根玉米
适量水
70克冰糖
做法：
南瓜和玉米的分量，可以做4碗
南瓜切碎
玉米切粒
玉米、南瓜、糖全放进锅里，水加到刚满材料平面
煮熟后倒进碟里晾凉
放进料理机打20秒
打成细腻的糊
觉得太稀想稠点可以上锅煮煮（想喝汁的可以加些热水煮稀）
开吃啦
懒人辣椒面疙瘩
小时候的味道～简单，适合做菜小白
用料：
七八根线椒
少许盐
3勺料酒
少许胡椒粉
少量，瓶子抖一下，出多少加多少耗油
少量南德调味料
几滴就够了香油
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量，看个人喜好，我是比较喜欢多点面粉的面粉
做法：
首先就是要把线椒切碎啦
切碎的辣椒，加调味料，葱姜料酒，胡椒粉，耗油，香油，盐，拌匀静置几分钟，待盐溶解后加入一颗鸡蛋拌匀，加入少量淀粉，拌匀
加入适量面粉、白开水，搅拌均匀，水不要加一次太多了，少量多次
锅热倒油，多放点油不易粘锅，油热后倒入拌好的辣椒糊糊，用小火，煎的底面金黄后开始翻面
翻面的时候，很难整面一起翻，一块一块的翻过来就好，这一面煎好后开始翻炒，改中火，翻炒几分钟就可以
改中火，翻炒几分钟后就可以装盘啦
好吃的辣椒面疙瘩就好啦～
家常平底锅泡椒烤鱼
在家做份美味烤鱼，不用担心卫生和新鲜，总费用不超过50元，划算的呢！更多菜谱视频抖音 xmdms 或者微博 小美的美食
用料：
1只鲈鱼
15ml老抽
50ml生抽
30ml蚝油
15ml料酒
100克金针菇
半个洋葱
葱姜蒜 青红椒
泡椒/野山椒 花椒
做法：
材料备齐，配比仅供参考，按自己的口味调整
鲈鱼破肚，背部划刀口
热锅，粮油放入擦干水分的鱼，中火煎
煎焦黄
葱姜蒜、泡椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、料酒
小火炒出香味
平底锅，放入前步骤一半的料汁
铺上金针菇、洋葱、青红椒和适量水
放上鱼和另一半料汁
撒上青红椒段，中火慢熬，一般3-5分钟就熟了，具体时间要看食材的多少~
看不明白的可视频学习
这次先做泡椒味的，后期再解锁更多家常味烤鱼
爆浆花生酱西多士
用料：
3片吐司
适量花生酱
2个鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
吐司去边切成小方块
取一块涂上花生酱
两块合起来，将鸡蛋打散，吐司放入鸡蛋液中浸泡均匀
锅内刷油，小火慢煎，煎至两面金黄
挤上蜂蜜，就做好啦
成品
成品
成品
成品
荷叶炒蛋
用料：
几片荷叶
三个鸡蛋
几片葱
一片蒜
几片姜
一勺生抽
一勺盐
做法：
荷叶切成条备用
鸡蛋搅拌均匀，在锅中先炒一遍
荷叶在水中抄一遍
葱姜蒜剁碎
把荷叶和鸡蛋葱姜蒜盐一起炒，最后出锅，开动了。
黄油煎小米糕
在顺德吃早茶吃过这个，念念不忘，今天试着做了一下，还原度很高，超好吃！
用料：
小米糕
咸黄油
做法：
我在网上买的现成小米糕。切块平底锅放咸黄油两面煎上色，相信我，不要太好吃哦！下次试试用椰子油煎。
全麦可可香蕉花生酱磅蛋糕（快手面包）｜#Healthymeals# 减脂必撸09
ins很流行的banana bread or banana loaf
灵感来源于花生香蕉三明治，花生酱和香蕉的组合我是怎么都不会腻的！

香蕉和酸奶增加湿润感，入口绝不干涩；而且比起纯巧克力糕点的甜腻我更喜欢这种可可粉带来的微苦（成品是苦甜参半，和巧克力蛋糕不一样）

没有甜叶菊糖的可以用蜂蜜/红糖/椰花糖代替，我选择甜叶菊糖是因为不想额外增添卡路里，换红糖味道会更浓郁

烤35分钟的时候我加盖了锡纸怕顶部上色过深，btw，你们一定要根据自己的烤箱调试，烤箱温度不准的情况太多了，比如我最近换的烤箱，烤玛芬的时候要165度（实际温度高出20度…）

6.24 改进了一下，昨天刷菜谱的时候加了家里剩下的大约16g的黄油，那个香味一下就上来了，比原始的更香，介意脂肪的可以不加，不然一定要试试看。（不建议用椰子油or其他植物油，味道会变）

以下是同类不同口味快手面包

贴一个我最爱的全麦红薯奶酪磅蛋糕 味道香浓，口感超级湿润，红薯和奶酪的香气真的太合拍了！
https://www.xiachufang.com/recipe/104584175/

低卡版肉松小贝，减脂期嘴馋必备
https://www.xiachufang.com/recipe/104246829/

低卡版老北京糖火烧，同解馋必备
https://www.xiachufang.com/recipe/104360079/

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
#干性材料
125g全麦面粉
50g（可用15g玉米淀粉替换等量低粉）低筋面粉（或中筋面粉）
15g（25g特浓）无糖可可粉
1/2 tsp肉桂粉
1 tsp泡打粉
1/2 tsp小苏打
一小撮海盐
#湿性材料
压泥后180g（约两根中等大小）熟透的香蕉
去壳约52g鸡蛋
100g无糖浓稠希腊酸奶
15g融化的黄油
1 tsp香草精
15g（30g）甜叶菊糖/红糖（椰花糖）
#表面酱料
20g花生酱
25克花生碎
适量红糖水/蜂蜜水
半个香蕉
#其他
花生、杏仁、核桃…15g左右各种熟坚果
做法：
花生敲碎 也可以买烤好的花生碎
平底锅小火烤至微黄 闻到香就行/ 烤箱180度5分钟左右
香蕉压泥，加入鸡蛋，酸奶，香草精，红糖，融化的黄油，搅拌均匀（我用甜叶菊糖，甜度是白糖的2倍）
烤箱预热180度 干性材料混合后记得拌匀（可可粉和泡打粉过筛）；然后混合步骤三的湿性材料，翻拌均匀，误过度翻拌（基本上30下就行 有点干粉摆不平也没关系）
模具底部垫油纸，四周喷椰子油，用厨房纸擦拭均匀（防粘）；倒入2/3面糊后抹匀，撒入少许坚果（花生核桃腰果杏仁开心果松子blabla；盖上剩余面糊
表面酱料混合均匀 （温水化开红糖加入花生酱和花生碎）
均匀铺在最上面一层，注意，如果喜欢烤熟后花生酱颗粒能够牢固在表面，要用勺子按压，或者用刮刀轻微切割使其嵌入
香蕉竖着从中间切开 铺在面糊上（也要按压嵌入）放入烤箱180度慢烤45-50分钟 我在烤35分钟的时候加盖了锡纸
出来这个效果很满意
花生酥粒几乎不会掉 蛮贴合的、香蕉内部依旧湿润
食物还是要自然光啊 灯光还是不够味…🤧
from隐私
from隐私
奥尔良黄金鸡翅中
和我之前发的蜜汁叉烧鸡翅颜色差别很大！嘿嘿！好开心！
用料：
10个鸡翅中
200克奥尔良腌制粉
少许蜂蜜
10克白芝麻
做法：
提前用奥尔良腌制粉把鸡翅腌制最少5个小时，将腌制好的鸡翅中，放在铁架上！地下垫托盘晾五分钟！
烤箱180度，上下火十分钟后取出，翻面抹上蜂蜜，撒上芝麻继续烤制8分钟！
完成！耶！金黄色！老公一口气吃了六个！
和之前的蜜汁叉烧的对比，颜色差别很大哈哈！
百力滋
喜欢吃百力滋 怎么吃都吃不够 但是热量高啊  最近有点想减肥  还特别想吃 自己做点吧至少能控制一下  毕竟我懒啊 哈哈哈哈
用料：
75g低筋粉
20g牛奶
10g糖
9g玉米油
适量巧克力
适量花生碎
做法：
玉米油+牛奶+糖 使劲搅拌
到这个程度 融为一体
筛入低筋面粉
搅拌
到这个程度
拿出面团 原味的再加面粉揉一揉  黑色的再加点可可粉  揉到不粘手的状态
整形
切条摆盘
继续整形
继续切条状盘  烤箱预热后165度  15分钟
准备一个碗加热水
在准备一个小碗放入巧克力
隔水搅拌至巧克力融化
核桃或者花生切成小块
这个状态  越小块越好
已经出炉冷却好的饼干条沾一层巧克力 刷一层也行
用两个饼干棒来回摩擦也是很快的
沾一层的花生或者核桃碎
我又沾了一点奥利奥碎
成品图
摆拍
鸡茸玉米浓汤(健康无奶油)
传统鸡茸玉米浓汤，无奶油也能做浓汤！
用料：
1根玉米
1个(约200g)土豆
100g鸡胸肉
适量干香草
少量黑胡椒
适量糖，盐，生粉
做法：
土豆切丁
隔水蒸20分钟
熟土豆丁放入搅拌机，加150g清水打成土豆浆
玉米切丁
玉米粒放入搅拌机搅成玉米粗粒
鸡胸切成碎丁加入适量糖、盐、生粉调味备用
玉米蓉加清水煮开后加入土豆浆，再次煮开后加入鸡蓉，加入糖、盐、香草调味即可
大葱鸡腿肉
超级快手菜，少油、无盐，更健康～
用料：
2只鸡腿肉
一根大葱
生抽
胡椒粉
橄榄油
做法：
鸡腿肉去骨之后切小块
加入生抽、胡椒粉、大葱拌匀，腌制15分钟左右
下锅炒熟即可
盐水虾
无意间做了盐水虾，不爱吃虾的人都能吃一盘😁😁
用料：
500克虾
1根葱
3片姜
1个八角
1小块桂皮
1小勺花椒
酌情放盐
1小勺料酒
做法：
虾洗净后，挑去虾线。
锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒、将水煮开。
放入处理好的虾，大火煮沸即可关火。
蒜香馕饼
喜欢蒜味的人，是不会怕臭到别人的吧？！
用料：
#饼体
140g高粉
100g中粉
3g酵母
1个鸡蛋
100g牛奶
10g糖
5g盐
10g黄油
#蒜香油
10g食用油
1小勺蜂蜜
1g盐
3瓣蒜头
2根葱
少许芝麻
做法：
先制作面包面团：
面团材料（除酵母、盐、黄油）的所有材料，混合；
面包机，18-饺子皮程序；
面团成团，加入盐、切成小块的黄油；酵母放置在酵母盒；
面包机，14-面包面团程序；
一发结束；
取出面团进行排气，分成五等分，松弛15分钟；
蒜香油所有材料，混合均匀；
找一个干净的瓶盖，压出圆形的轮廓；
用手扒拉面团，成一个凹字形，中间尽量薄一点；
制作好的面饼，在烤盘上，静置15分钟；
同时预热烤箱，上下火200度；
我拿了8根尖头的筷子，把中间凹的地方用力戳到底，一定要戳到底！

然后均匀的刷上蒜香油，撒上芝麻；
烤箱中层， 烤18-20分钟，看上色情况；
第二天早上，凉着吃也可以，微波炉叮一下也可以，满屋蒜香。
韭菜鸡蛋粉条盒子
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
500克面粉
0.5把粉条
15克盐
20克花椒粉
做法：
韭菜一定不要选太长太粗的，不用我说大家也知道太老的韭菜不好吃。我是提前一天晚上把韭菜洗干净然后沥水，以备早晨直接使用。一定记住，韭菜白色部分最前面大概
5厘米一定要切掉，有太多泥土不干净。
面粉如果不知道用量，家里又没有食物称的话，可以用平时吃米饭的小碗，2平碗就可以了。然后不用酵母，直接用40度温开水和面，水用量是面粉的一半即可。一边倒水一边揉面，温开水少量多次添加，面粉揉成面团以后切记用锅盖或者干净的湿毛巾捂住面团，不然面会风干。
热锅放冷油后，把提前打散的鸡蛋到入炒锅中，静等鸡蛋变成金黄色成型，然后用炒勺一边翻炒一边把鸡蛋打散，此步骤可以多放一些食用油让鸡蛋充分吸收油份，后面拌馅儿用就够了。
粉条可以提前煮好以后用凉水浸泡，否则会粘稠，不容易拌馅儿用。
此时可以将洗干净沥水后的韭菜切成小段，粉条切成小段，逐一放在炒好的散鸡蛋盆里，这里要特别注意的是：散鸡蛋一定要放至冷却无温度以后再放入切段韭菜，切段粉条，然后放入盐适量，花椒粉适量，开始均匀搅拌。所有韭菜一定要搅拌上食用油，不然在包盒子过程中，馅料会出水。食用油的作用是包裹韭菜水份不流失。
把之前醒好的面团放在菜板上揉成光滑的条状后，用刀切成小块儿，然后用手掌按压成饼状后，擀面杖擀皮儿。可以适当放一些干面粉，这样不粘手，我是第一次擀皮儿，不太圆。大家凑合看吧！后面越擀越好了。嘻嘻😝😝记住：皮儿不宜太厚。
然后一手拿皮儿，一手用小勺把馅料放在面皮的一半处，对折面皮捏住。记住最后在一边留一个小口，可以按压排空气后再最后封口。这样盒子在锅里会更附贴，受热均匀。
热锅放入少许食用油，用最小火，用最小火，用最小火，把成型的盒子放入锅中，加盖3分钟，打开翻个面继续加盖3分钟。之后开大火端起平锅平转几圈，顺时针或者逆时针方向均可，此动作防止菜盒子表面糊。切记一开始一定要小火，上图就是第一锅，火有点大，所以颜色有点深了。
这就是后面煎的菜盒子，越来越好啦～我是第一次操作，味道好极啦！大家在家里都可以试试哒！
燕麦米杂粮欧包🥖无蛋无奶健身包💪🏻独家米汤和面🤩
🥳🥳🥳

教（lao）练(gong）最近想吃燕麦片
我作为他的健身私厨
私下觉得燕麦米比燕麦片好
所以果断购入燕麦米
但是翻遍了下厨房的菜谱
也没发现有人用鲜燕麦做面包
所以只好自己做实验了😂

没成想出来太成功了！！
用燕麦粥代替蛋奶做液体
出来的味道是非常浓郁的粮食香
而且很出甜味
其实也没给多少糖
应该都是谷物的糖被激发了吧

而且熬一锅燕麦粥
做面包剩下的还可以做主食
真是一举两得呀🥰
为自己的聪明才智击掌🖐🏻
哈哈哈~~

🥳🥳🥳
用料：
面团材料🥖
250克(350克)高筋面粉(全用高粉)
100克全麦粉
125克燕麦粥汤
125克燕麦粥米
30克红糖
20克玉米油
5克盐(海盐风味更加)
6克干酵母
裹入材料🥖
随意~坚果(我用的腰果)
随意~果干(我用的蓝莓)
装饰材料🥖
25克(一袋)即食麦片(杂粮片)
做法：
材料中除油、盐、酵母外所有材料称重，投入面包桶，选择揉面模式将材料混合均匀即可，不用揉出膜。混合均匀后揉把面包桶用保鲜袋或保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏室，最短30分钟，最长可过夜。我经常提前一晚做了放冰箱，第二天白天来继续做。

冷藏好后，从冰箱里取出面包桶，依次投入油、盐、酵母(放在酵母盒子里)，选择揉面+一次发酵的模式(这个模式的时间为60分钟，大约有20分钟的揉面和40分钟的一次发酵)如果你的面包机没有单独的酵母盒，就暂时不要放，等他揉个5分钟左右，油和盐都均匀之后再放酵母❗程序完成后，手指沾少许干粉，给面团戳个洞洞，如果能定型或者缓慢回弹，那就是发酵完成啦！

(没有一发的功能的宝宝可以自己diy发酵环境哈)

上一步骤完成后先别慌着整形❗此处重点❗

跟我来，继续把保鲜袋或保鲜膜套上面包桶，扔冰箱速冻室~然后去准备你的擀面杖，揉面垫，干粉，电子秤 balabala所有你整形需要的东西，大约3-5分钟，取出面包桶！这样做是为了给面团降温，待会咱们整形的时候就不会瘫软粘手了，因为粘手就会想用很多的手粉……

这款包的外面我裹了25g杂粮麦片，大家可以换成即食燕麦片或者黑白芝麻都可以，撒干粉也ok噢！我会把装饰材料放披萨盘里方便待会滚~~
大圆胖子的造型是最方便的啦~
轻拍排气整圆就可以，然后面团表面刷水，放在装了麦片的披萨盘里滚一滚~ 让外表都黏上麦片！然后放到烤盘上~

我为了好看，喜欢用8寸戚风模具~ 大家也可以直接搁在放了油纸的烤盘上烤~
开始二发！
我用的烤箱二发，大约是38度40分钟左右，发到1.5倍大即可
发好后可以再撒点麦片(我好贪心哈哈哈)
然后用厨房剪剪出漂亮的割口~ 这里的详细方法可以参考列巴：
http://www.xiachufang.com/recipe/104592126/

开始烤包！
先用220度高温烘烤10分钟，然后覆上锡箔纸，因为怕把麦片烤糊了，锡箔纸盖上后调到200度再继续烘烤10分钟就可以出炉了~~ 如果担心没熟的话可以再用170度加烤5分钟。但是每个人烤箱脾气不一样噢，所以我只能给大家提供一个参考，具体的还是根据自己烤箱情况来，守着它烤肯定没错的，有问题都能及时救火~别让之前的努力付诸东流呀！
燕麦米的香味真的是让人欲罢不能啊😍😍还有那么多坚果和杂粮麦片！能不好吃吗😍😍作为早餐包真的是太优秀了！盘它！
割包是我的巅峰时刻
☺️☺️☺️
享受…………
牛奶雪耳炖木瓜（美容佳品）
用料：
木瓜
牛奶
银杏
雪耳
冰糖
做法：
将木瓜脱皮去籽，切成小块。将雪耳分成小块，用水浸泡一会银杏。
将水煮沸加入银杏和雪耳，过10分钟后加入木瓜，将其煮熟。再用筛子隔出水。
将牛奶（可加冷水）煮沸后（可根据个人喜好添加冰糖），加入料再煮一会就完成了。
酱烧黄花鱼
用料：
黄花鱼
料酒
盐
白糖
葱
姜
蒜
八角
香叶
酱油
老抽
鸡精
做法：
鱼切块儿后放入容器中，倒入适量料酒、盐腌制半日
起油锅，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香，放入适量白糖、酱油、老抽炒熟
放入腌制好的鱼块儿翻炒（此步骤不再放盐）
倒入适量水（没过鱼块儿即可）
小火烧至汁浓时，撒入鸡精即可出锅
亲子粥（鸡丝蛋花粥）
鸡丝+蛋花，来自亲子丼的名字
应该也蛮适合宝宝吃的，煮的稍微软乎一些的话。
因为我是例假来了抵抗力下降，所以煮了粥喝。
用料：
约2只鸡腿鸡肉
2个鸡蛋
适量东北大米
1根 装饰用葱
根据个人喜好洋葱末
适量盐、糖、酱油、麻油
可加可不加鸡汤浓汤宝
做法：
鸡肉洗净煮八分熟，手撕成鸡丝。
鸡丝用盐、酱油、麻油调味腌制五分钟，切洋葱末，鸡蛋打成蛋液，切葱花。
用煮鸡肉的水煮粥（因为我只有两个鸡腿，后来又加了份鸡汤浓汤宝进去）煮到米粒涨开。
将调味后的鸡丝和洋葱末一起搅拌入粥中，大火煮沸。
趁煮沸时倒入蛋液，一入锅就用筷子快速顺时针搅拌，再逆时针搅拌，防止蛋液结块。可以分多次倒入。
小火熬煮至粥状，期间可以根据个人喜好二次调味。因为腌制鸡丝时加过盐和酱油了，可能味道已经够了。
关火，出锅，撒上葱花。
完成*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
外酥里嫩的豆沙面包卷
预热：170度
烤制：170度25分钟
工具：刀片
面包个数：4个
用料：
150克高筋面粉
3克酵母
15克黄油
75克牛奶
1个鸡蛋
15克糖
1克盐
100克豆沙
少许（可选）芝麻
做法：
面粉和酵母混合
倒入常温或温热的牛奶
糖和盐加入鸡蛋中，打散成蛋液
鸡蛋只用三分之二，剩下的最后刷在面包表面
加入面粉中，揉成光滑不粘手的面团
我是用厨师机，四档10分钟
此时的面团不粘盆不粘手，可拉成条
加入已软化的黄油，继续揉到面团撑开呈手套膜的状态
我是用厨师机先二档5分钟（让面团充分吸收黄油），再转四档10分钟
揉好的面团表面光滑有光泽，完全不粘手，弹性十足
扯一小块面团，撑开不易破，半透明
戳破面团的话，口子边缘是光滑无锯齿的
盖上盖子，温暖湿润处发酵至两倍大，手指蘸干面粉戳下去，不塌陷不回缩。（我是放在30度的蒸箱里发酵了45分钟左右。）
反复按压面团，充分排气
分出四等份
盖上盖子，室温松弛15分钟
豆沙分成四等份，每份25克。揉圆备用。
松弛好的面团体积变大一些
将面团压扁，包入豆沙馅
捏紧收口
揉成长圆状
擀平
用锋利刀片划开平行线，不要划透否则就断了，行间距一厘米。
翻过来，背面朝上
从左至右卷起来
首尾相连
温暖处二次发酵，我是放在蒸箱里发酵四十分钟
只要看到体积变大一倍就可以了。烤箱预热170度10分钟
表面刷蛋液，撒芝麻。170度烤制25分钟（烤箱不同，仅供参考）
凸起的条状部位是略带一点酥脆感的
内部松软香甜
肉松蛋黄网红青团
杏花楼的网红肉松蛋黄青团去年开始火得昏天暗地，动则排上好几个小时的队才能买到。一个青团能这么火，也真是逆天了。。。不过有小伙伴反映杏花楼做的略油，口感有些腻。还有的小伙伴受不了青团皮的青汁味道，于是就有了我的改良版，事实证明这个所谓的网红，无论配方还是做法都不难，大家都可以自己来亲手试试哒。
用料：
[青团皮]
250g糯米粉
25g澄粉（小麦淀粉）
60g大米粥（或者粘米粉15g）
12g抹茶粉
2-3g斑斓汁（或者菠菜汁30g）
15g糖
[馅料]
15个蛋黄
180g肉松
60g 丘比沙拉酱
20g沙拉油
做法：
将70克水，糖，抹茶，斑斓汁混合，倒入糯米粉中，再加入澄粉，粥和适量的水，把面团揉到光滑均匀，盖上保鲜膜待用。
将咸蛋黄上锅蒸熟
将蒸熟的咸蛋黄压成粗粒状，然后加入肉松，沙拉酱和色拉油，搅拌均匀，并捏成27克/个的圆球馅儿，待用。
将面团切割成30g/个（如果喜欢皮稍微厚一些，可以适当将面团增加到35克/个），然后将馅儿包起来并滚圆，放入蒸锅中（最好垫油纸，否则会沾在锅上拿不下来）。
冷水开始蒸，水开后调成中火，一共蒸15分钟即可。出锅后立刻刷上色拉油，防止外皮失水变硬。
稍微放凉一些后，用保鲜膜包起来。
酸豆角炒鸡胗
用料：
适量酸豆角
4个鸡胗
克盐
片生姜
3-5个朝天椒红色
适量热水
做法：
鸡胗肝洗干净切薄片，锅里热水烧开，鸡胗放进热水煮个10秒，捞出冷水里面洗下，沥干，料酒和生姜不用放
锅里菜籽油加生姜片，放冷水激过的鸡胗，爆炒，放小米椒和老抽，要是酸豆角不咸，可以炒鸡胗时放点盐
然后加酸豆角翻炒一下，出锅
【生酮低碳】法式白酱焗花菜cauliflower casserole
蛋白质 16%
脂肪 66%
碳水化合物 18% 包括15.5克纤维，净碳30.2克

很饱很饱很饱，吃完一份会炒鸡撑！
（室友说这个妥妥的两人份hhh）

白酱做法见我的披萨菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104252557/?group=share_title_a

低碳替代版见小贴士
用料：
一颗，净重大概700克花菜
一大把（100克）绿叶蔬菜（比如上海青）
20克+20克黄油
150克生酮白酱
70-80克奶酪（白色的奶酪比较搭，我用的swiss）
90克任何你喜欢的熟的肉类（推荐鸡肉/烟熏三文鱼/意大利火腿prosciutto/意大利香肠salami，和白酱比较搭）
1小勺黑胡椒
1小把罗勒
做法：
菜花掰小朵，用盐水洗（可以有效杀虫）
放20克黄油略微融化后加入所有菜花，中火煎两到三分钟
肉类切丁放进去，绿叶蔬菜切小铺在菜花上面，中小火盖盖子焖2分钟
再加入20克黄油翻炒翻炒，让每个菜花上都裹上油润的颜色～
铺上芝士，小火焖至芝士融化
融化的芝士和菜花拌匀，转移至烤盘
倒入满满滴白酱～抹匀！
混合除罗勒外的所有材料，倒入烤碗，在上面摆放罗勒碎，烤箱200度5分钟/微波炉高火1分钟，直至上层金黄中间熟透，撒黑胡椒
天了噜太好吃了😋
芒果雪芭 mango sorbet
芒果酸奶冰激凌－推荐用冰激淋机器制作，口感更将绵软。
加热冰激凌液的做法会让冰激凌产生很高的热量，这款以芒果酸奶汁为主的冰激凌更像是frozen smoothie，喜欢酸甜口味的不妨一试！（配方提供者－微信号：vintagewj756）
用料：
300g芒果
200g酸奶（可以试试蒙牛的冠益乳）
200g鲜奶油（铁塔eiffel tower牌或者president总统牌）
50g白砂糖／蜂蜜／冰糖粉（颗粒越小越好）
做法：
将芒果切成小丁，1cm✖️1cm的小丁。
将芒果丁的三分之一取出来放在盘子里，另外剩余的三分之二的芒果丁和酸奶倒在榨汁机里打成芒果酸奶。将芒果丁和芒果酸奶都放入冰箱冷藏（0度～4度）。（如果要用蜂蜜，将蜂蜜倒入酸奶一起搅拌，如果用糖，放在下一步操作）
将鲜奶油打发至8分左右。如果用电动打蛋器打发奶油，请准备好冰块和大盆子（以冰浴的方式）打发鲜奶油。如果有料理机，可以直接打发。当奶油表面出现明显的纹路，再打发30秒即可。
取出冷藏后的芒果酸奶和打发后的鲜奶油混合，将芒果丁一起倒进去用刮刀拌匀。
方案一：取出冷冻好的冰激凌机器，打开开关后让冰激凌机器先搅拌起来（此时无料），再把混合好的冰激凌液从冰激凌机器的进料口倒入，搅拌40分钟。然后就可以直接吃了。如果想保存，建议密闭保存不超过2个星期，然后每次拿出来可以化一会儿再吃。
方案二：如果没有冰激淋机器，推荐放入玻璃盒先冷冻2小时，再取出用打蛋器搅拌均匀，再冷冻。重复此操作2次。
辣白菜豆腐汤
辣白菜豆腐汤，下饭神器
用料：
2整片辣白菜
150克五花肉
3个小米椒
半个洋葱
小1个青椒
适量韩式辣酱
1块豆腐
做法：
五花肉切片，豆腐切小块，辣白菜剪碎，洋葱切条，我切的有点大了，再小点更好，小米椒、青椒切碎；
热锅中放油，炒五花肉
五花肉变色后加入洋葱、青椒、小米椒，翻炒；
加入辣白菜和一勺韩式辣酱，两碗水；
水开后加入豆腐
尝尝味道，浓了就加水，淡了就多煮一会儿
出锅啦！下饭神器，辣辣的非常好吃
芋头蒸五花肉
因为买了个荔浦芋头，所以发挥了一下……
用料：
三分之一块芋头（荔浦芋头）
四两五花肉
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量油
一点点白糖
适量葱姜
做法：
五花肉处理下筋膜后切块，两面各划一些纹，方便腌制。大约是三厘米见方就可以了。
腌制五花肉：葱姜切小块备用。五花肉先洒料酒泡一下，然后捞出，加盐，生抽（加一点点白糖也可以），拌匀后放冰箱（我放了一晚上，感觉两三个小时应该可以，入味就行了）。
腌好后只留用五花肉，其他都不要啦～
取平底锅烧热，薄薄一层油，下五花肉煎，火不要太大，煎的时候注意翻面，五花肉比较厚，四面也可以竖起来煎一下，控制好火，多煎一会儿，油都煎出来会很香。有肉皮面会变成好看的金黄色。这一步很有吃韩料的感觉。
根据肉量准备芋头，大小可根据蒸的容器调整。切好铺在碗底（这个时候五花肉已经出锅了昂）。
五花肉切成厚一点的片，铺在芋头上（肉皮部分有些透明感哦～～），加点生抽（还是适量哈！口重就多加点～但是因为五花肉腌过的已经有味了所以还是少点好，而且加在芋头上好些），然后上锅。
蒸…
不好控制时间的就自己看看尝尝，记得不要烧干了锅，适时添水。
出锅，蒸好的五花肉特别嫩，芋头也很有味～不用配饭的说～～
糖醋排骨
超级简单懒人版😄
做熟以后得糖醋汁比排骨好吃😋  吸收了排骨的肉香，酸甜咸香，都被孩子沾着馒头吃了😄
用料：
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺水
3片姜片
做法：
调好糖醋汁，比例:一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水
猪小排焯水晾干(这一步忘记拍照了）
煎至两面微焦盛出。
锅中留底油，放姜片煎一下。
放入排骨！
倒入调好糖醋汁。
糖醋汁刚刚没过排骨，大火烧开转小火。
15分钟后的样子👈🏻
30分钟后，汤汁粘稠，翻动排骨，使其颜色均匀！
出锅，摆盘浇汁，开吃😋
霏妈小厨^o^小柠檬第一次做脆皮肠披萨
记录小柠檬2015年10月4日第一次做脆皮肠披萨
用料：
1个披萨胚
适量脆皮肠
适量马苏里拉芝士
适量洋葱
适量玉米粒
适量甜椒
适量披萨酱
做法：
小柠檬把披萨酱涂抹在披萨胚上。
用筷子挟马苏里拉芝士放在刚涂抹的披萨酱上。
加入洋葱、玉米粒、甜椒粒。
摆放好了。
搞怪表情来一张
披萨烤好了。
开吃
网红酸甜可口的左宗棠鸡，好吃到原地爆炸
你听说过左宗棠鸡吗？其实它也叫糖醋鸡块，外酥里嫩的鸡块裹上酸甜可口的酱汁，超开胃了
用料：
一块鸡胸肉
二瓣大蒜
2片姜片
2根小葱
做法：
准备的食材
 鸡块切成小块，大蒜姜切末，腌制的鸡胸肉加一勺料酒，一勺盐，一勺胡椒粉，一个鸡蛋抓匀腌制20分钟左右
调料汁:一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺白醋,一勺番茄酱,一勺糖,一勺淀粉，五勺清水搅匀
 鸡块腌制好，用生粉裹匀，锅中放入油，油温七成熟，下锅炸炸至金黄色酥脆捞出
 油温下葱姜蒜爆香，加入干辣椒，放入炸好的鸡块，加入调好酱汁，翻炒均匀出锅。
一份好吃，酸甜可口的左棠鸡🐔，一口接一口好吃的停下来。
奶油纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75克低筋面粉
200淡奶油（用于蛋糕）
25克细砂糖（蛋黄）
50克细砂糖（蛋白）
15克细砂糖（淡奶油）
150克淡奶油（用于奶油）
做法：
五个鸡蛋蛋黄和蛋白分离
蛋白加细砂糖打成固定蛋白
蛋黄、细砂糖、面粉混合至无颗粒
将打发蛋白分两次和蛋黄混合物搅拌均匀，砍刀手法混合两者
将蛋白蛋黄混合物倒入纸杯，八分满。我家烤箱是180度20分钟烤好。烤箱第一次还是要观察，每个烤箱脾气不同
奶油加细砂糖打发成，要饭盆不掉状态，装入裱花袋准备挤即可
方便面调料秘制的柠檬烤鸡腿
烤鸡翅吃多了，换成烤鸡腿，但鸡腿肉厚，入味不容易，我就提前腌制了一个晚上，还加了包方便面的调料！方便面调料简直是世界上最美味的调料，所以做出来的味道超级好！加了番茄和柠檬的搭配，连西兰花都好吃到爆，吃出泰国菜的味道！😁
用料：
四只鸡腿
6个小番茄
5朵西兰花
半个柠檬
三勺生抽
50克玉米油
一包方便面调料
适量海盐
适量黑椒碎
只用在西兰花上橄榄油
做法：
鸡腿划几刀，用淀粉抓几下，加上玉米油 生抽，方便面调料一起腌制，然后放冰箱冷藏一晚上。
烤之前拿出来，铺上柠檬片 番茄 撒海盐 黑椒碎。烤箱210度预热，烤35分钟，中间翻二次。
然后拿出来，放西兰花，西兰花提前用橄榄油 抓几下。烤15分钟左右，就可以出炉了！
自己可以看上色来决定时间长短。烤出来的味道超级好！
杂粮米糊
最简单的早餐米糊，起床后先把食材洗好放破壁机，洗漱完就可以享用啦，省事又营养，也可以作为小宝宝的辅食，可以根据自己的喜欢增减配料，杂粮坚果都可以，比例也可以自己调整，灵活多变
用料：
适量大米
适量燕麦
适量红豆
适量黑米
适量南瓜子
适量茯苓
适量黑芝麻
适量坚果麦片
适量白沙糖
适量水
做法：
先把食材清洗好，硬一点的也可以提前浸泡(我比较懒，直接打的)，放入破壁机，加入适量水，加点黑芝麻，糖可以根据自己口味添加，打成糊
我比较喜欢在米糊里加点麦片，脆脆的，可以丰富口感，也更好看
麦片喜欢吃软一点可以先泡一下，喜欢脆脆的就边吃边加吧。嗯！我是一个喝完会舔碗的人
卤鸡腿，卤一切
小伙伴做完之后跟我我说，一定要卤一次，超级好吃。
用料：
一只手枪腿
3个煮鸡蛋
2张干豆腐
1个辣尖椒
好几把腐竹
1个土豆
根据口味干辣椒
根据口味小米辣
半勺花椒粒
适量姜片
适量葱段
2块桂皮
2片香叶
2个大料
2勺蚝油
2-3勺老抽
三勺生抽
1勺香油
1勺陈醋
1勺麻油
1勺香油
1勺鸡精
1-2勺白糖
适量盐
做法：
现在鸡腿上切了几刀，我也不道为什么，可能方便卤的时候入味。
我一般都是冷水下锅，这样才会有沫子飘上来。
煮好后过几遍凉水，因为我在减肥，就把皮都撕掉了，不然做出来汤里会有很多油。
腐竹提前温水泡开，多洗几遍，选了个小土豆，洗干净，尖椒一分两半（我买的辣的，卤完汤汁味道特别好）。
干豆腐切……丝儿。
煮好的鸡蛋，方便入味，侧面切几刀。
把调料事先准备好，搅匀。
干料也准备好啦。
料都备好啦
我把鸡腿放在最下边，上边依次放好要卤的菜。
然后放干料、湿料，再加水，刚好没过食材就行，尝尝咸淡，淡了加盐，咸了加水（鸡蛋差点忘放了）。
我是用电饭锅调到蒸煮模式，半个小时差不多就好了。
泡一宿，第二天老进味了。
用这个卤汤煮了点荞麦面，卖相不是很好。但是好吃😋。
柚子茶
用料：
1个柚子
1碗清水
2斤冰糖
方便炖砂锅
做法：
过程大家都有发
过程大家都有发
发货大家都有发
给自己做饭
用料：
适量肉末 意面 辣子
做法：
辣到喷火Σ（・□・；）
台贺动物牛轧饼干
用料：
25克黄油
棉花糖65克
蔓越莓35克
卡通动物饼干适量
奶粉25克
抹茶粉2克
做法：
按用料配方称好所有食材
先放入黄油，带黄油融化后放入棉花糖，全程用最小火，等棉花糖融化放入奶粉和抹茶粉，搅拌均匀，关火，最后倒入蔓越莓，翻拌均匀，牛轧糖夹心就做好了。
最后把做好的夹心搓成小丸放到饼干上再压上一片饼干，牛轧饼干就做好了，非常好吃快手！
这是做好的牛轧饼干，是不是很萌呀！
原始饮食-白烚皖鱼
用料：
半条皖鱼
2根蒜苗
5瓣蒜头
4片生姜
6克海盐
适量山茶油
做法：
鱼买下半段，切块洗净。蒜苗切段，生姜大蒜剥皮。
下油锅把鱼煎到两面微黄，油放多一些。
加开水没过鱼，加生姜大蒜。
最后3分钟下蒜苗，沸腾一下就起锅，加食盐调味。