xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜椰蓉馅冰皮月饼🎃
一年一度月饼季，对于爱好甜食的减肥星人来说怎么能少了自己制作的低脂月饼。这个菜单用来记录这次冰皮月饼的制作过程。附赠南瓜椰蓉馅的制作过程😘。
用料：
南瓜椰蓉馅
400-500g（比较湿）南瓜泥
15g黄油
10g（南瓜泥已经很甜了，没有加太多糖）糖
20g奶粉
30g（可随意增减）椰蓉
冰皮（预拌粉版）
100g冰皮预拌粉
100g开水
做法：
制作南瓜椰蓉馅
把所有馅料的材料丢进平底锅，开小火开始炒制。
这一步是最要耐心的，南瓜泥水分比较多会比较耗时，一定要耐心的不停搅拌，不能让它粘锅了糊味会影响南瓜泥香甜的口感。
炒呀炒，慢慢的水分会逐渐蒸发，南瓜泥会越来越粘稠，不要放弃继续翻拌。
炒到最后可以看到南瓜泥可以包成团，不沾锅也不沾铲子，并且翻拌起来非常费力，就说明已经到位了，我们的奶香南瓜椰蓉馅也就完工了。盛出来晾凉备用。
我这次做这个馅料差不多花了一个小时😂
接下来的功夫就是准备冰皮。
我偷懒用的展艺的冰皮预拌粉，不用醅太多的粉粉超级简单，预拌粉加入等量的开水搅拌均匀，将水和粉和成不沾手的面团即可，这个步骤很快但是小心烫手😅。
在包冰皮月饼之前准备好手粉，防粘。我用的炒熟的糯米粉。
把前面准备好的南瓜椰蓉馅和冰皮面团等分成十份，开始包团子。
我用的30g的月饼模具，皮和馅差不多各重20g左右，大家可以根据模具大小调整小团子的重量。
月饼团子都就位，准备上模具，造型。在进模具前一定记得把团子在前面准备的熟糯米粉中滚一圈防粘，不然脱模时会让你想要放弃的😬。
月饼出模，看起来还像那么回事。吃不完可以放冰箱，保存个3天应该没问题的。
我粘的粉有点多，而且粉的颜色有点黄，影响了美观🤣
金黄金黄的奶香南瓜椰蓉月饼就搞定了。
超简单的青椒鸡蛋
看看冰箱，剩下了一个大一点的青椒，还有两个鸡蛋了
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
适量就好盐
很少一点，切的越小越好生姜
做法：
两个鸡蛋，加少量盐搅匀，青椒切好
起锅烧油，倒入鸡蛋，小火炒，凝固后就可以盛出来了，(后面还要炒，这样会嫩点)
起锅烧油，七分热时放入生姜，然后放入青椒翻炒，断生后放入鸡蛋，翻炒一分钟左右，放盐。翻炒几下就可以出锅了。
自制炸薯条
用料：
2个土豆
250ML纯牛奶
适量油
适量盐
适量蕃茄沙司
做法：
土豆去皮均匀的切成长条，泡在凉水备用。
锅内放水沸腾后放入土豆条，等水再次沸腾后，捞出土豆条过凉水。
将土豆条放入保鲜盒中，倒入纯牛奶，放入冰箱冷蒧室浸泡一夜
浸泡过的土豆条取出沥干水分，放入冰箱冷冻室两小时后，即可随取随炸。
冷锅倒油，烧至6成热时，倒入冻过后的土豆条，炸两分钟，捞出沥去多余油份。
锅内的油再次烧至7成热时，把薯条全部倒入，开中大火30秒就可盛出(定型．更香)．可撒一点盐
冬季酱菜
做为一个南方人，来到北京的时候看见超市里卖的六必居的各种酱菜有点不明白，买了几种尝了一下，发现除了咸和酱油味没有太多可取之处，缺乏了层次感。    多年后吃到了一位老北京自己做的酱菜，呵呵……新世界的大门敞开了。原来这才是酱菜的真谛！
用料：
650ml酱油
300ml陈醋
300g白糖
300ml高粱酒
1600g黄瓜
1300g洋姜
500g嫩姜
150g红辣椒
做法：
第一步很重要，成败的关键......所有接触到的器具无水、无油并消毒。包括洗菜盆、菜板、菜刀、泡菜坛子等一切用具。消毒方式：可以上锅蒸的就蒸，不能蒸的就洗净晾干后用开水烫然后用酒精擦。
所有的菜洗净、晾干。保证完全晾干。
把所有菜切片，杀水。一层菜、一层盐。杀水24小时。杀水的时候常温放置就可以，这个月份家里的温度还可以，而且都是消过毒的。
把菜里的水挤出，放进坛子里（坛子也必须是无水无油消过毒的）。尽量挤干净，要不会很咸。
熬酱汁：酱油、醋、糖放在锅里煮开就可以关火，晾凉以后加酒。然后把酱汁倒进坛子里就好。最后一步：密封45天。
出坛。可以直接吃，我这个用干辣椒又炒了一下。
葫芦干汤
用料：
个葫芦
紫菜
高汤
做法：
  这东西还蛮神奇，用水冲洗一次啊，煮个15分钟就真的恢复了葫芦的口感，但是没什么味道。所以我加了蛤蜊的汤料底和紫菜。吃着还满爽口的，挺适合夏天的。
热狗面包｜TOKIT AI多功能料理机
超简单的热狗面包卷，一学就会
用料：
160克牛奶
4克干酵母
300克高筋面粉
30克糖 
2克盐 
30克黄油
2个鸡蛋 
10根香肠
1适量黑芝麻
做法：
主锅中加入160克牛奶、1个鸡蛋蛋液和30克糖
再加入300克高筋面粉、4克干酵母
盖上量杯，以20秒/正转4混合
启动揉面模式揉面4分钟
加入30克黄油和2克盐
再次启动揉面模式4分钟
取出面团整形
放入碗中，包上保鲜膜放入烤箱30℃发酵40分钟左右
取出发酵好的面团，平均分成10份
搓圆松弛15分钟
参考视频操作，将面团搓成长条形
再搓成细长的条形
均匀的缠绕在香肠上，38℃二次发酵30分钟
烤箱预热至180℃，在发酵好的面包上刷上蛋液撒上适量黑芝麻
放入预热至180℃的烤箱中烤16分钟即可
番茄牛肉
用料：
4个西红柿
190克牛肉
克糖
克盐
小块蒜头
克胡椒粉
料酒
生粉
生抽
葱花
做法：
切好番茄和葱花。切好牛肉，用盐水浸泡十分钟出血水，再用冷水过一下。然后加入些许料酒，生粉，生抽，糖，胡椒粉腌牛肉约十分钟。
加油热锅，倒入牛肉煎至转色即可，先用盘子装着。
再倒油热锅，翻炒蒜头，然后倒入番茄，翻炒后加入糖，软化番茄。
倒入牛肉翻炒，再倒入葱花，加盐翻炒即可。
爽口小菜
用料：
1小朵西兰花
一块儿藕
几朵木耳
一根胡萝卜
盐
生抽
米醋或香醋
香油
花椒油
麻油
鸡粉
熟芝麻
糖
蒜蓉
做法：
各种小菜按喜好调整多少，逐个洗净切片焯水过凉，沥干水分或用厨房纸巾吸湿，把以上调料按口味依次加入拌匀，开动
超简单猪皮冻
用料：
克猪皮
片姜
根葱
克盐
勺酱油
个八角
花椒
做法：
猪皮冲洗后开水绰煮 可以放一点点料酒或者生姜
捞出猪皮冲洗干净 用刀刮干净肥肉和猪毛 猪皮里的肥油越干净越好 
处理后的猪皮切条状 冷水下锅 放葱姜八角花椒盐生抽（喜欢色重的可以加老抽上色）开火煮1小时 中间可以开几次盖散气去味 快煮好要把调料捡出来
煮好后放入无油无水的容器 北方的冬天放在窗台一夜 第二天就可以吃了
调制自己喜欢的蘸料 开吃吧😊
自己炸油条
用料：
面粉
鸡蛋
酵母
泡打粉
油
做法：
和面，软一些，抹油醒发一夜。
不要揉，把醒好的面铺在板上，大约
5厘米厚。
切成一厘米宽的条状，两条摞在一起，筷子中间压一下，下油锅炸至金黄即可。锅小可以切短一点。
草莓橙香果酱
孤独的时候和食材为伍，想怎么鼓捣就怎么鼓捣。传统的草莓果酱都做过吧！很好吃，但味道不够丰富立体，试着加点橙子吧！用橙子的香去滋润她。不试试怎么知道呢！
用料：
500克草莓
100克白糖
1个橙子
做法：
草莓洗干净沥干水分
对半切开，我买的草莓不大，因此对半，我喜欢吃草莓肉的颗粒感。所以对半切的。
橙子去皮切开。
➕白糖腌渍半小时➕
开小火熬，不用加水，草莓被腌渍出来有水分，白糖全部遇热也会化成水的。熬煮一个小时左右，大概到开锅十五分钟左右把橙子挑出来，这样香味留在里面，苦味不会释放。继续熬煮半小时左右。
熬到浓稠
自然放凉，放冰箱夹面包或者做慕斯吧！我是打算做慕斯的。
秘制酱烤排骨
家里烤箱闲置太久 太久没有好好拿来用了 那天看到室友买了肋排骨 在想我也买个肋排骨做做 于是就想烤个排骨试试看😊
用料：
克肋排     200
1（5ml）蚝油
4-5瓣大蒜
5克糖
5克盐
个番茄   大的半个小的一个
洋葱    半个
番茄酱  1勺
勺咖喱粉 办
勺白醋  1-2
黄豆酱油 2勺
白胡椒粉  按需
做法：
准备好材料：肋排加适量使用小苏打洗净，加盐腌制1-2小时。右边的酱汁是将上述调料混匀（除了盐）
将洋葱番茄大蒜切丁
将大蒜、番茄、洋葱与酱汁混合用料理机打碎 打完之后的颜色好像有点一言难尽😂😂
用酱汁腌制排骨，我在室温下腌了3-4小时，如果能放入冰箱过夜更棒
取锡纸铺于烤盘 将排骨平铺放置 再表面覆盖一层锡纸 烤箱250℃预热10分钟后入烤箱烤30-40分钟取出
最后，装盘。由于赶着去上夜班所以没有继续烤了，最后其实还有一步就是再刷上一层酱汁敞开180℃烤10分钟也可以。不过按照我上述步骤我的排骨已经很入味了。我家烤箱有点暴脾气，所以有部位排骨已经有点粘在锡纸上了😭😭
以后我会好好学习食品的知识，争取在发布食谱的时候可以逐渐增加相关原理以及营养健康方面的小知识。我个人做饭可以不爱放太多油 以上😊
电饭煲盐水鸭腿
用料：
6只（1200克）鸭腿
100克盐
50克花椒粒
几片姜
做法：
1.生鸭腿泡水
5小时，去血水；
2.把盐和花椒粒放入锅中翻炒，盐微微发黄，香味浓郁即可；
3.鸭腿沥干水份，用厨房用纸擦干，均匀抹上花椒盐，放入冰箱冷藏8小时到24小时；
4.洗去鸭腿上的花椒盐，和姜片一起下冷水锅，电饭煲按键炖煮2小时，捞出鸭腿，冰箱冷藏2到5小时即成。
脆苹果干（烤箱版）
这个方法是我用了3个晚上才研究出来的方法，颜色没变黑，很脆。第一天用的160°高温，结果黑了，第二天100°，烤了2个小时，还是很绵软，今天用下面的方法，终于成功了！迫不及待要分享出来，小朋友和老人都可以吃的健康零食！
用料：
1个苹果
做法：
苹果洗净，削皮，把中间的糊去掉
准备好一碗清水，把苹果削成很薄很薄的片，我用的是切片器，削下来的苹果片放在水中，防止氧化变黄变黑
烤箱预热120°，将苹果片平铺在烤网架上，下面放烤盘，一起放在烤箱中层，上下火均120°，100分钟后，拿出来放凉，很薄的苹果片应该放凉后就已经脆了，稍厚点的，可以用手捏一下，如果比较软，可以再烤20分钟。
我的成品出炉啦！干、脆、不黑！
记得凉凉后，吃不完的用密封袋保存哦！
丝滑覆盆子果酱
用料：
一份覆盆子
半分（分量可以根据口味添加）冰糖
一只柠檬
做法：
到野外采摘新鲜成熟果肉结实的覆盆子，野外尽量选择人迹少，不会被打药的荒地采摘！太过成熟的果子容易有腐败或者有昆虫啃咬，所以一般能轻易采下又不会软塌塌的果子最好！
清洗沥水后拌入适量冰糖，先开小火慢慢加热，一开始火大容易烧糊哦，慢慢烧化冰糖并将浆果中的水份逼出！
等煮得水份很多益处后加入挤好的柠檬汁！我挤了半颗的汁水！
这个步骤用了以钱的图片，煮开后会发现覆盆子的果汁满满滴！水份太多了！这时候可加大火力烧到收汁一些，总之感觉果肉煮的比较透了！水份估计浅了至少三分之一！
之前做的带籽的果酱，总觉得口感不好！这次试试给果肉过萝一下！这个过程相当费神，漏勺要选择孔径比籽儿小！不然就白瞎了，一点点慢慢的碾！这个是漫长又酸爽过程……!耐心！极度耐心！
经过了非常磨砺的过篓的过程！酱汁浓稠的开中火继续熬制，绝对不要贪图方便，一定要不停搅拌！不停搅拌！不然会糊！酱汁越来越粘稠，糖浆滚汤起泡，要提防溅烫！适当的调小火力，都是为了更加甜美香郁的酱！
直到酱汁收缩到很少，搅拌的纹路不容易马上消失！果酱就差不多了！刮干净锅子！
装瓶！甜腻香馨，滑爽细腻，酸甜适口！我给果酱满分！💯！
速拌豆皮
石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品，选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。
用料：
4张豆皮
半勺香油
1勺生抽
2勺香菇豆豉酱
2勺或者老干妈
做法：
花展上买的，35元一斤

水烧开，关火，慢慢放入豆皮，烫软，翻身，泡两分钟，出水
香菇豆豉酱，也是花展上买的云南特产，25元一瓶
锅烧热，加香油，加生抽，加香菇豆豉酱，加少许水，烧开，关火，豆皮撕小块入锅，搅拌
来，张👄
青菜烧牛肉
苏北家常菜，下饭！香辣可口！
用料：
300克熟牛肉
2颗青菜
一匙糖
少许盐
两汤匙苏北辣椒酱
2根青蒜
两瓣蒜
少许木耳
做法：
熟牛肉切片，蒜切片，青蒜斜刀片，青菜切段
油锅烧热，放入蒜片，牛肉，木耳炒香，加入一碗水，加苏北辣椒酱，少许糖和盐，盖盖！
开锅后，加入切好的青菜和青蒜，翻炒，两分钟出锅！
吮指罗氏虾
罗氏虾，壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
用料：
500克罗氏虾
2-3根香葱
3片生姜
5粒蒜头
一小勺食盐
2勺生抽
1勺料酒
一小勺芥末
一大碗油
300g纯净水
2个（不喜欢吃辣可不用）小米椒
做法：
选虾：首先是鲜活，其次选这种虾头里面暗褐色的有虾糕
把虾清洗干净。
洗净的虾捞起控一下水分。
把一大碗油倒入锅内大火升高油温，插入一根筷子见筷子头冒均匀的小气泡放入一半的罗氏虾，火略小，炸3-4分钟，捞出国内的虾，接着再炸另一半。（炸的时间根据虾子的大小来，一般三分钟出一点头就熟了，虾太大或者太小则适当增减时间）。
姜葱蒜小米椒切末，葱绿放一边待用。
起油锅爆香姜葱蒜和小米椒末，放入耗油、生抽、料酒和食盐，做饭习惯放鸡精一类调味的也可以放少许鸡精，加入纯净水一大碗煮3分钟。
将煮得的汤底撒上切好的葱花，同时放入芥末用汤匙慢慢化如汤底。
将刚刚炸好的虾浸入汤底，浸泡至少半小时，开吃啦
再来一碗饭的腌萝卜
吃这道菜的时候，不要煮太多米饭，刚好够吃就行，不然，你会控制不住你寄己的😛
用料：
1根白萝卜
1小把花椒
4、5片生姜
1粒（爱吃辣可以多放点）小米椒
2大汤勺生抽
2大汤勺黄酒
2大汤勺陈醋
少许盐
以下是炒腌萝卜用到的：
1小把五花肉片
4、5片生姜
4、5瓣大蒜
做法：
萝卜洗净，擦干水分，带皮切成薄块，所以材料加在一起，泡一个晚上。
早餐，几块萝卜就小米粥和馒头。
午餐，炒腌萝卜：腌萝卜捞出沥干水份，把五花肉切成薄片，煸出油来，下大蒜、姜片炒香，下萝卜，翻炒3、5分钟，出锅。
蒸饭团200大卡（减肥早餐搭配）
我想减肥，还想吃肉。
网上说，三餐的热量比例是，早餐350大卡，中午550大卡，晚饭300大卡。
如果你能严格把摄入热量控制在1200-1400，每个月可以减重5-10斤，如果你的体重基数很大的话，就会减掉很多。
我想我需要验证一下这段文字。

于是大概称重计算了这次做的早餐的热量。大约200大卡。
用料：
80克米饭
75克肉馅
1朵木耳
1小块黄洋葱
2瓣蒜
2片姜
两勺酱油
1勺香油
做法：
首先调肉馅，木耳焯水切碎，洋葱切碎，蒜和姜压成泥，加入酱油和香油全部混合。
肉馅体积相当于一个大号鸡蛋大小，我用软件大概估算了，这么一团猪肉馅有100大卡多点热量。
然后混合米饭，我用昨晚剩饭。
最后放锅里蒸15分钟，因为是生肉，
必须的蒸熟。

白米饭这么一团也有100大卡多点。
和肉加起来就有200大卡多点。
加上配菜，也不会超过300大卡。

蒸熟后，凉会在吃。
加上黄瓜胡萝卜绿色蔬菜，一起吃很清爽。
凉拌菜，我只加了点醋、酱油和一点糖。
一人份早餐，感觉还挺管饱的。
我想米饭里加点粗粮会更好些。
其实也不简单，炒方便面
老婆今天生日，不知道吃什么好，女儿说方便面，我说再煎个蛋，于是就是炒饭方便面了
用料：
3包方便面
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
黄瓜胡萝卜洗净，去皮，切丝（刨丝），用滚水过一下，滤干，备用
烧开水，下方便面，我用了2包“一包半”，一包普通方便面（结果多了），汤里出了方便面的蔬菜包，什么都不用放，我喜欢有嚼劲的面，所以基本水开了就可以起锅了。
用冷水直接冲面身，备用
煎蛋，起锅备用
用锅里剩的油，加上方便面料包的酱包，一包就够了，没错，3包面只用一包面的酱包，酱包化了就可以下面抄了，倒入一包粉包，炒面用筷子比用锅铲什么的方便哟
装盘，完成
美好的一天从早餐开始
每天都要好好吃早餐，从现在开始争取每天来打早餐卡🤗
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
若干水果
1杯牛奶
做法：
早起
好心情
第五食堂酿豆腐
豆腐要刚出锅里，肉沫要新鲜的
用料：
豆腐1斤
猪肉沫0.3斤
做法：
豆腐刬成小方块
挖个洞
肉沬调好味
把肉放在豆腐洞里，放入蒸笼蒸12分钟
把蒸好的豆腐挂上汁就行了
烤鱼(烤箱版）
突然想吃烤鱼，就吃（就是这么愉快的决定了）
用料：
一条🐟摆摆
各一个青红椒
1个土豆
1个洋葱
看心情各种菇
1节藕
半跟青笋
一小把儿花椒
1根大葱
都一根蒜苗、芹菜
可以多放点孜然粉
适量盐
3勺豆瓣酱
几颗冰糖
一小碗姜蒜末
1袋干锅底料
几个干辣椒
一点点生抽
做法：
准备好各种食材，蔬菜看个人喜好，洋葱必不可少。
🐟摆摆像这样让卖鱼的给处理好
准备葱片、姜片、盐、料酒放入🐟身，给🐟摆摆来个马杀鸡，两面都要，腌制二十分钟。
各种配菜切成你喜欢的样子😍
切好泡椒、姜蒜末等哈儿用，郫县豆瓣酱准备好
起锅，下油烧热放郫县豆瓣酱和冰糖、生抽，一起炒。
放入孜然粉一起炒
把🐟摆摆身上的配料打捞起来不要，把刚炒好的料，均匀抹在🐟摆摆身上，两面都要抹，再腌制十分钟。
期间可以把各种🍄抄水备用，土豆、藕片、青笋条都要抄水备用。
用锡箔纸给🐟摆摆穿件衣服，用牙签戳几个洞洞
就可以进烤箱了，上下火200度，二十分钟。（包了锡纸的🐟比较嫩，没有烤鱼那种焦脆感，可以不用锡纸包到）
二十分钟把锡箔纸去除，可以再进烤箱烤十分钟
期间起锅烧油，把料包和洋葱、泡椒、姜蒜末炒一下，然后把各种配菜倒入锅中一起翻炒，最后放入孜然粉和鸡精一起翻炒。
把🐟摆摆从烤箱拖出来，把炒好的配菜和花椒、干辣椒段倒入🐟身上，另起锅烧热油，将热油泼在上面，就可以吃了
手工面条
吃了手工面条，你就再不想吃那些干挂面了，好吃到会上瘾😋😋😋当然，得配上好汤料！
用料：
300克中筋面粉
130克水
少许盐
做法：
材料都加一起，用筷子搅拌至絮状，然后用手揉，面团很硬，而且还有干粉。想要好吃的，都得努力💪💪揉吧揉吧
揉不动，要多想办法，比如把面团扳开或切开，再揉在一起，把干粉都揉进来。试想想，很多人都交钱到健身房里举铁了，我们的力气往这里折腾，其实蛮实惠的😝
揉成这个样子就好了，盖上保鲜膜，醒！半小时、一小时、一夜？随你，自己的时间自己安排，超过一小时就放在冰箱里
睡够了就精神了，看！是不是乖了很多的样子？😝
切三块，拿一块擀成薄片
洒上足够干粉，往中间折成三层，切均匀些。
切好就帮它们松松身，可以开煮啦👏👏👏
自己可以配上各种自己喜欢的汤水菜肉
手指泡芙（无添加）
小Molly是过敏体质，已经十个月了还在喝氨基酸奶粉，辅食添加的种类也很受限，所有的菜谱都只能作为参考，于是经过实践自己改编了这一款手指泡芙。
用料：
60克水
40克面粉
10克橄榄油
1个鹅蛋黄
1个可用整颗鸡蛋代替鹅蛋黄
10克奶粉（我没加，氨基酸奶粉味道令人发指）
做法：
混合水和油，小火烧开后关火。
面粉提前筛好，水油倒入面粉容器内，会听到“磁”一声。
用刮刀搅拌均匀，无干粉，表面光滑细腻。
蛋黄（整蛋）打散，分三次倒入，每次都要搅拌至液体吸收，再加入下一部分。蛋液要酌情加入，不能太稀（液体流动），也不可太干（刮刀阻力明显），感觉搅拌稍有阻力为宜。
装裱花袋，小窍门，裱花嘴8齿先放进袋子，袋子套到一个杯子上比较好装。
烤箱（长帝）180度预热，同时开始装袋，挤到烤盘上。有一定的手法要求，右上角就残了，哈哈。稍微离盘有点高度（1-2cm）开挤，提起之前要减力。
入烤箱中层180度10分钟，明显感觉到有膨胀后转150度15分钟，随时观察颜色，时间也不是完全严格。
出炉，胖胖的很可爱。咬开一个形状不好的（好看的舍不得给自己吃）中间是空心的哦。
凉凉密封，期待小Molly的反馈。之后会陆续补充图及步骤。
极好做的清爽丝瓜竹荪汤
今晚的清爽汤——丝瓜竹笋汤。
丝瓜是凉性食物。《本草纲目》说它“清热利肠”，《本经逢源》也说：“丝瓜嫩者寒性。”所以，此菜也有清热通便的功效，营养丰富，含有大量的维生素。有益于身体。

增强免疫力、降低胆固醇、保护肝脏、清热利湿。
竹荪的营养作用有：
一、增强机体免疫力
竹荪中含有氨基酸、维生素、无机盐等多种营养成分，它可以补充人体必需的营养物质，蛋白质含量丰富，有增强免疫力、滋补强壮、益气补脑的作用。
二、降低胆固醇
竹荪可以保护肝脏，能减少腹壁脂肪堆积，俗称刮油，从而降低机体血液中的胆固醇，对于高血脂、高胆固患者，可以经常食用。
三、保护肝脏
竹荪俗称有刮油的作用，能减少腹壁脂肪，有利于肝脏健康。
四、清热利湿
竹荪性寒，味甘，无毒，具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效
五、保护皮肤
竹荪对于改善皮肤的衰老状态非常有益，因为竹荪含有多种氨基酸营养物质，对于皮肤有良好的营养滋润作用。
用料：
6根 竹荪
2小根丝瓜
丝若干姜
一勺盐
做法：
将竹荪泡半个小时去蒂去伞
被我扔掉的伞～～感觉有点浪费～
丝瓜削皮切成滚刀块
锅内放入切碎的一半松花蛋，爱吃可以都放进去，为了提鲜。放入姜丝、丝瓜，开锅再煮3分钟。放入竹荪再煮一小会儿。撒上盐和香菜。
出锅！清爽的汤！如果喜欢用鸡汤排骨汤的也是可以的。
到处找不到方子的尖椒鸭血
用料：
1盒鸭血
两根尖椒
1片姜
适量葱
适量蒜
3粒泡椒
约10粒花椒
适量盐
做法：
将鸭血洗净切条，如果喜欢吃块的就切块，青椒切细条状，葱切片蒜切末备用
补拍，还有泡椒切小段
锅中放适量水，放入花椒、姜，大火煮沸
水沸后放入切好的鸭血，汆煮2-3分钟，捞出，不喜欢吃姜和花椒的可以像我一样择去姜和花椒，鸭血放一旁待用
锅中放油，烧热后下葱、蒜、泡椒炝锅
翻炒两下后下青椒，继续翻炒
青椒稍变软，下鸭血
放入适量盐翻炒两下，倒入小半碗水，吊汤汁
淀粉加水勾芡，翻炒收汤，出锅
美味鲜香又简单的红烧带鱼
我喜欢吃带鱼这道菜是我妈教我做的
用料：
3条带鱼
15克糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
1根葱
5片姜
做法：
带鱼处理干净，煎至两面金黄，煎的过程不要来回翻否则容易烂
煎好后将带鱼放入锅中，将以上所以调料放入锅中加水没过带鱼
大火将水烧开后收汁。
墨鱼炖鸡汤
用料：
1/4只鸡
200克猪骨
1只墨鱼干
3颗红枣
10克虫草花
3片姜片
适量枸杞
做法：
鸡、猪骨斩块；
墨鱼干提前泡发，去内脏、皮，可切小块或整只放入汤中煮都可
鸡和骨头焯水捞出，洗净血沫
锅里放入适量水，放入鸡、猪骨、墨鱼干、虫草花、姜片、虫草花炖煮2小时，出锅前10分钟放入枸杞。煮好后加入适量盐即可
什锦牛肝菌
用料：
2朵牛肝菌
4-5瓣大蒜
少许盐
1段胡萝卜
5-6根秋葵
2片培根
1小片黄油（没有可以不用）
少量油
做法：
市场有新鲜的牛肝菌卖，对于我们这边是个稀罕的东西，买来尝尝鲜。
各种配料切成片
先放少许油，放入培根、胡萝卜片翻炒一下，煸出培根的油。
放入大蒜翻炒出香味
放入牛肝菌继续翻炒
半熟的样子放入一小块黄油（没有的可以忽略）
最后放入秋葵和适量的盐。
牛肝菌全熟了装盘即可
香煎茄子
本来想做素茄盒的，家里没有土豆了，只有茄子，就做个香煎吧。
用料：
3个茄子
25克玉米淀粉
15克面粉
10克白芝麻
2克盐
1克十三香
1克花椒粉
1克白糖
10克植物油
做法：
茄子切7毫米厚片，加1克盐，腌15分钟，出水，做过这一步茄子就不太吸油了，也初步入味
佐料面粉都混合
料理机打一下，注意不要打到芝麻出油
筛入，茄子，每种茄子含水量不一样，如果茄子在上一步出水过多，提前挤去多余水份，让水份保持在捏下去不会滴落的状态，表面湿润既可
一边筛，一边抓拌均匀，让茄子均匀的裹上干性材料，筛子最后会留下没打碎的芝麻，可以一起倒入，再抓匀
平底锅放油，中火不加盖，煎二面黄
出锅既成
虾酱秋葵
第一次在越南菜馆吃到这道菜，之后便欲罢不能。在澳门又恰好买到上好的虾酱，所以这就成了我的挚爱。
用料：
秋葵
虾酱
做法：
热锅加油，下秋葵，差不多熟了加虾酱，炒匀即可出锅
小龙虾方便面
超快手，网上买的麻辣小龙虾，回来解冻加热就能吃了，麻辣鲜香，汤也不能浪费了，煮碗泡面吃，太赞了
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用料：
斤小龙虾
一包方便面
做法：
锅里添水，倒入小龙虾汤，水开下方便面，试了几种，肉蓉面是最棒的选择，面条更劲道，因为汤已经很有滋味了，不需要额外加盐，等方便面煮好就能大快朵颐啦
雪花酥
听说是网红，味道果然不错
用料：
220克小奇福饼干
200克棉花糖
50克黄油
50克奶粉
30克花生
20克熟腰果
20克巴旦木
40克蔓越莓
做法：
准备好果仁，按照自己喜欢的果仁准备，可以更换。
小奇福饼干~这里不建议替换喔
小奇福可以手动踩碎一点，也可以不掰，和果仁混合搅匀
准备不粘锅，厚点的，开最小火，否则容易糊，放入黄油融化
加入棉花糖
棉花糖融化后，加入奶粉
搅匀
一次性放入所有料
关火，炒匀，现在锅里不会太均匀，没关系，倒在不粘烤盘上，戴着手套用手按扁
整形
筛一层奶粉，
翻过来再来一层奶粉
切块
可以吃了，如果追求比较好看的造型，请整形的时候弄的方方正正的~我是自己吃，不在意外形
装袋前，四周滚少量奶粉，装袋，尽快食用。
新手入门简单易学，老母鸡汤
新手入门级
用料：
1只老母鸡
6根葱
6片姜
适量料酒
适量盐
做法：
生姜切6片，小葱不要切放6根，老母鸡飞水洗干净，水放满，料酒适量，炖一个半小时
老母鸡一定要好好选择，非常简单，新手都会。
火爆百叶
我祖籍是四川成都的，嫁给了地地道道的陕西男人。刚认识的时候他的美食世界里只有泡馍和手擀面，然后大学四年我让他见识到了中华民族美食文化的博大精深。虽然吃遍了我山寨的各地美食，他最爱的还是我最拿手的川菜，所以我在下厨房的第一个菜谱选择了写一道川菜。希望看到的厨友可以试一下做给自己心爱的人。
用料：
200g牛百叶
适量干二荆条辣椒
适量干小米辣
适量花椒
适量麻椒
适量葱姜蒜
适量豆瓣酱
适量豆豉
适量小香芹
做法：
先来个材料大合影吧
在这里重点说一下我用的花椒和麻椒，搭配使用花椒和麻椒可使麻香的口感更加富有层次，我买的花椒和麻椒是四川汉源的，特别棒
辣椒的选用也是这道菜的重点。炒这道菜的辣椒我搭配使用了四川的二荆条和小米辣，二荆条特别香但辣味不足，小米辣香味不足但辣的过瘾。左边长的辣椒是二荆条，右边短小的是小米辣
开炒之前，先用滚水汆烫百叶10秒左右。然后迅速过凉至百叶完全的凉透再把它浸泡到凉水里备用。这么做目的是为了让百叶口感脆嫩
锅中倒油，我炒菜油用的偏少，这样会更健康些
先开小火放入干辣椒
再放入花椒和麻椒，慢慢的煸炒出香气。这里注意一定要小火慢慢炒，千万不能把干辣椒和花椒炒糊了
辣椒和花椒的香气出来后放入豆瓣酱煸炒两下
再放入豆豉
下葱姜蒜煸炒几下
烹入料酒激发一下香味
转大火，下百叶
快速翻炒五秒左右
加入一勺生抽翻炒均匀
关火，下小香芹翻炒提香
最后加入葱花和一小勺糖提味即可
成品很诱人吧，我老公说这盘百叶让他上班狗的生活有了盼头，我婆婆说口感脆嫩，比在外面餐厅吃到的都要好吃
烟熏三文鱼土豆沙拉
用料：
2.5磅（2斤3两）小土豆
适量粗盐和现磨黑胡椒粉
4个大的鸡蛋
2大勺（30ml）第戎芥末酱
2大勺（30ml）鲜榨柠檬汁
1/4杯（59ml）洋葱碎
1/4杯（59ml）特级初榨橄榄油
4盎司（113g）热熏野生三文鱼
3大勺（45ml）新鲜龙蒿叶
做法：
土豆去皮切两半，洋葱切细丁，三文鱼切薄片，龙蒿叶粗粗切碎。
准备一个大碗，装满冰水。锅上坐水煮土豆，沸腾后加盐调味。放入鸡蛋，煮7分钟后捞出，放进冰碗。继续煮土豆，煮到用筷子可以轻轻松松捅个洞为止，捞出来沥干放凉。
与此同时，取一个大碗，将芥末酱、柠檬汁和洋葱碎搅打到一起，然后倒油，边倒边继续搅打。酱汁搅打好之后，放入土豆和三文鱼。鸡蛋剥皮切两半，放在沙拉上方，撒盐和胡椒粉调味。然后撒上新鲜龙蒿叶就可以上桌了。
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肉松蛋糕卷
淡淡的香葱味，吃到嘴里软软的。自方子怎么卷都不裂。
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
60克细砂糖
几滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
2根小葱
做法：
倒入50g牛奶，然后➕10g糖，搅拌至糖溶化，➕50g玉米油，搅拌均匀，再➕60g低粉，拌匀后取5个鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，蛋黄➕入搅拌好的低粉里拌匀。
蛋清和蛋黄分开。
搅拌好的蛋黄液
蛋白液中滴几滴柠檬汁，打发蛋白，将50g糖分3次加入蛋白液，蛋白打至8分就可以了，打的太硬蛋糕会裂。蛋白打好后，将3分之一加入蛋黄液，翻拌均匀，然后将蛋黄液全倒入剩余的蛋白液中，翻拌均匀后倒入烤盘中，烤盘中铺入油纸。
用刮刀推平，然后再震几下将气泡震出来，撒上葱花和肉松。
烤箱170度预热5分钟，然后上下170度，放入烤箱中层。
烤好后晾一会，上面铺一层油纸，翻过来将原来垫蛋糕下面的油纸撕掉。
铺上沙拉，放点肉松卷起来。
卷好后将两头切除。
切成小块
完成
藜麦鲜虾炒饭🍤
怕胖 不敢吃太多米饭  那就选择藜麦鲜虾炒饭～还有有营养的蔬菜噢🌞
用料：
洋葱
胡萝卜
干香菇
鸡蛋
鸡胸肉
藜麦
鲜虾
做法：
先处理鲜虾，剥壳，去虾线，虾肉用盐巴抓一下，然后去掉虾的水份，这样下锅煎的时候才不会崩油。
胡萝卜🥕洋葱切丁，香菇热水泡开，切条，香菇水可以留着，炒饭时候，如果太干，可以加进去，饭更鲜美。
西蓝花水煮一下备用
鸡胸肉提前腌制料酒、酱油、黑胡椒备用
藜麦水泡(谁盖过藜麦两三厘米)一小时 然后放锅里蒸15分钟左右吧  (跟着感觉走)
水煮蛋备用
虾煎一下 不要太熟 备用
鸡胸肉煎一下  备用 
锅热加油 ，胡萝卜、洋葱、香菇下锅炒，然后加香菇水，大概觉得快熟了，加入藜麦，(也可以加一点白米饭)，炒，等快熟之后，加煎好的虾，翻炒一下，起锅。
最后，摆盘噢～
白菜猪肉水饺
用料：
猪肉
白菜
菠菜原汁
葱
姜
高筋面粉
料酒
酱油
鲜辣粉
胡椒粉
糖
盐
橄榄油
麻油
做法：
猪肉洗净剁成肉糜,放葱末,姜末,料酒,酱油,橄榄油,麻油,鲜辣粉,胡椒粉,糖,适量盐,顺一个方向搅拌上劲
白菜洗净切丝,撒些盐剁碎,挤掉水分
肉馅与白菜混合,搅拌均匀
高筋面粉加适量温水揉成面团,包上保鲜膜饧30分钟左右
锅内加水烧开,放入摘洗干净的菠菜稍烫后捞出,沥干水分
放入原汁机提取菠菜原汁,用细纱网过滤掉余渣
菠菜原汁混入面粉揉成面团,包上保鲜膜饧30分钟左右
将饧好的两个面团揉搓光滑
白色面团搓成长条状
绿色面团擀成薄饼
用剪刀呈圆形由外向内剪成细条
将绿色细面条缠绕在白色粗面条上,揉搓光滑
分成大小均等的剂子
按扁
擀成面皮
取适量馅料置于面皮上
对折捏褶包成饺子
煮锅加水烧开,依次放入饺子大火煮沸,添入冷水再次煮沸,3次冷水过后饺子膨胀浮起便可沥水捞出
颜色非常漂亮,为寒冷冬季添一份暖意
棒棒糖
用料：
100克奶粉
85克炼乳
适量巧克力
做法：
奶粉称好放入干净的碗中，加入炼乳后用筷子搅拌均匀，戴一次性手套整形好用牙签或者棒棒糖专用棒插入泡棉自然风干 。
喜欢吃巧克力味的隔水加热巧克力然后棒棒糖均匀的蘸一圈即可
芦荟酒
用料：
500克芦荟
150克老冰糖
1000克高度纯糖酒
做法：
先将芦荟洗净控干水份，把两侧尖修掉，切成段放入并内
加入150克老冰糖
最后加入1000克高度酒，放置三个月后就可以品尝了！
宝宝食谱，专治不爱吃肉的小屁孩——鲜虾西红柿捶肉汤面
家里有个不爱吃肉的宝宝，老母亲操碎了心
用料：
一小包面线
1个西红柿
1个鸡蛋
5只虾
1根葱
50克瘦肉
6朵鲜香菇
做法：
🍬🍬🍬瘦肉切成大概这样的厚度
🍬🍬🍬洒上地瓜粉，用擀面杖敲一敲，表面粉不够再加洒上去再敲，反复几次
🍬🍬🍬敲成这样的厚度，敲的均匀些
🍬🍬🍬西红柿切小块，锅里放油炒出汁，加水煮开，下面线，煮2分钟
🍬🍬🍬鸡蛋打散，直接倒入汤中搅拌，不搅拌也可以
🍬🍬🍬加入肉片，香菇，虾放进面线汤里，煮3分钟左右
🍬🍬🍬撒葱花，搞定
凉菜：爽口的凉拌小菜：腐竹芹菜花生米
用料：
克花生米
煮料：葱姜蒜花椒大料桂皮香叶，盐放2-3倍量。
根胡萝卜
根芹菜
克盐
花椒油
熟白芝麻
做法：
花生米洗净，加煮料冷水下锅煮大约40分钟，捞出沥干水份。
腐竹温水泡软。
切丁。
水烧开加一点盐，焯胡萝卜、芹菜和腐竹。注意火候，不要焯太软了。
焯完了马上过凉水。用手挤出水分，跟花生米混合。
用盐和花椒油调味，撒熟芝麻。这是清淡口味的。喜歡复杂一点口味的要再加蚝油、酱油和香油。
吃出肉味的清蒸蒜蓉丝瓜
清蒸蒜蓉丝瓜——

说到蒜蓉，我想没有几个人能够拒绝它的美味。这道菜，绝对是蒜蓉控的福利。
用料：
1根丝瓜
10瓣蒜瓣
4勺味极鲜
少许盐
10分钟时间
做法：
准备好丝瓜、蒜瓣、味极鲜和花生油，丝瓜选那种粗的，直径2cm多
准备好蒜蓉
丝瓜切成1cm 厚就可以
锅内烧热油，烧至冒烟就可以
趁热将油倒入蒜蓉之中，炸出蒜蓉的香气，这一步很关键。然后倒入味极鲜和盐进行调味。喜欢甜的朋友可以放一点糖。

不喜欢油的朋友，可以省去“热油浇蒜蓉”这一步，直接加味极鲜、糖、盐调味即可。
在丝瓜中间弄一个窝儿，用手就可以。记住不要穿透。
将调好的蒜蓉用小勺填到丝瓜里
上锅蒸，开锅5分钟即可关火，关火后焖1分钟。
出锅就可以吃啦。这一盘一个人不够吃。
牛奶燕麦饼干（简单易操作）
宅家里，总想吃零食。又不想增体重，经过多次试验，这个配方最容易成功。
用料：
150克燕麦
60克面粉
100ml牛奶
适量黑芝麻、核桃
2勺橄榄油
6克盐
1勺白砂糖
1勺蜂蜜
做法：
所有食材搅拌均匀，只要抱团即可，不粘黏。
手上用油摸匀，做成一个一个饼状，薄一点更酥脆，放橄榄油比较脆。我用的是披萨盘。
烤箱预热，180℃，烘烤17分钟。凉后密封。成品很脆。
小嶋老师的抹茶乳酪蛋糕
大名鼎鼎的小嶋老师在蛋糕界的地位我就不说了，我这次用的是自制的奶油奶酪，做的她这个版本的抹茶乳酪蛋糕，味道也是极好的。自制奶油奶酪可以看我另外一个菜谱，成本低而且可以控制用量😏另外模具的话我是用的才能固定底的6寸圆模。
用料：
130克奶油奶酪
60克（约两个小鸡蛋）蛋白
40克蛋白用细砂糖
40克（约两个小鸡蛋）蛋黄
120克牛奶
25克黄油
13克玉米淀粉
7克抹茶粉
15克蛋黄用细砂糖
25克黄油
做法：
配方在此
按照你的模具剪一圈油纸，下面剪成条状，方便围进去。
像这样
剪掉多余的油纸
原料集合
奶油奶酪提前放室温软化。融化黄油，奶油奶酪加入融化的黄油中，下面垫热水，用蛋抽搅拌顺滑，没有颗粒。能过筛最好。
我是偷懒啦，直接放入破壁机，搅打均匀。
放入蛋黄食用的细沙糖与抹茶粉混合均匀。此时可以用一个小奶锅将牛奶煮沸。
抹茶粉砂糖过筛
倒入1/4的牛奶，将过筛后的抹茶细砂糖搅拌均匀。
将玉米淀粉加入到蛋黄中搅拌均匀，将剩余的牛奶倒入该混合物中
接着将抹茶溶液与蛋黄液搅拌均匀后放入盆中。接着将盆儿放到开水中加热
加热一定要不停的搅拌防止底下结底，大概三分之一的蛋黄糊凝结了，就可以离火了，如上图状态，这样抹茶卡仕达酱就完成了。
将抹茶卡仕达酱加入刚刚打好的奶酪糊中。
搅打均匀
搅拌好的芝士糊状态
盖上保鲜膜，放在热水中保温。
蛋清加入1/3的沙滩，厨师机高速打一分钟到左右。
接着将剩余的砂糖全部倒入。搅打成蛋白呈线状滴落落的状态就好了。
蛋白状态
先将1/4的蛋白加入刚刚搅打好的面糊之中。翻拌均匀，接着将剩余的蛋白全部加入，翻拌均匀。
烤箱提前预热160度，烤盘中放入一公分左右的开水，将模具放入烤盘中，采用水浴法，烤制20分钟后，接着将烤箱温度调到150度，再烤5分钟。最后放在烤箱里面，一个小时自然冷却。
出炉啦
因为垫了油纸，倒扣可以用手拿出来哒！
好吃！
油炸小鱼干
最好的下酒菜😘从小就喜欢吃油炸猫猫鱼，听说工序并不复杂，在前辈的指导下做出了小时候的味道，分享给大家，希望大家一起来吃好吃的，啦啦啦啦啦！
用料：
2个蒜
10片姜
适量花椒
500g小鱼
根据实际口味添加干辣椒面
2根葱
15g料酒
150g面粉
4个鸡蛋
安过小鱼的量油
3g盐
做法：
先把小鱼洗净备用
把姜葱蒜和料酒加入，腌制25分钟
面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋，用筷子挑起面糊会慢慢（速度非常慢的那种）往下掉就好，烧好油备用
加入小鱼拌匀，面糊不要裹太多
刚刚油温过高，糊了几条，切忌小火慢炸，切忌切忌
实在不好意思，家里人太多，哈哈哈，炸一点吃一点，到最后只有这么多了
根据自己口味添加海椒面，花椒面，鸡精，盐，香喷喷的猫猫鱼就这样出炉了哈哈哈，不说了，我去吃刚刚剩下的，不然没得吃了
炒花生米（个人多年经验）
看过、听过好多炒花生米的经验，个人有些自己的实用经验略有不同。
用料：
花生米
个人偏好菜籽油食用油
盐
做法：
花生米倒入清水中，用手捞起，重复2-3遍，这样可以去掉漂浮杂质和沙石，迅速洗好沥水，不用浸泡，浸泡时间长的话，炒时花生衣容易掉，卖相不好看。沥干水分。
炒锅大火下宽油，油多些容易受热均匀，油太少花生米受热不均匀容易有黑点，冷油即可下锅。不停翻炒，听到“啪啪”声后，调中火，注意观察花生米颜色，略有颜色变深就应关火，继续翻炒不能停，因为这时油温还是很高，停止翻炒底下的花生米容易炒过火。关火后翻炒1分钟左右，油温稍下降即可关火。
炒好的花生米装入盆中，趁热撒盐翻拌均匀，冷却后装入密封的瓶子或者保鲜袋中，随吃随取。盛出花生米时，油尽量沥出来留在锅里，煎鱼、烧菜都行，不会浪费。
酸菜汆白肉
用料：
388克酸菜
208克五花肉
2个八角
适量姜
适量葱
适量蒜
适量盐
适量料酒
做法：
五花肉洗净，放入锅内，放适量姜片、葱、料酒，开锅后小火煮20分钟。
将煮好的五花肉捞出，凉凉后切片待用。
热锅放油，葱姜蒜大料炒香后，放入酸菜，再炒三到五分钟。
将刚才煮肉的汤加入锅内。
开锅后将切好的肉片放在酸菜上面，再小火煮十五分钟。
加适量盐，即可出锅。
羊肉胡萝卜芹菜饺子
好吃啊，太好吃了，没有胡萝卜的生味，芹菜增加了口感和纤维！此菜谱大约三人份。
用料：
一根胡萝卜
一把香芹
300克羊肉馅儿
10粒花椒
2汤勺生抽
少许姜粉
100毫升热水
4汤勺食用油
1/3汤勺香油
适量盐
少许白胡椒粉
饺子面团
350克面粉
270克（按自己面粉吸水性增减）水
1/4汤勺盐
做法：
提前一晚用开水100毫升泡上花椒
先和面，醒面的同时，羊肉馅儿内加入除了盐以外的调料，以及花椒水，顺一个方向搅打上劲。
胡萝卜用搅拌机打成碎粒
锅内加入适量的油，炒熟胡萝卜碎粒。这样做可以最大程度减少胡萝卜的生味。
香芹切碎，
熟胡萝卜粒，香芹一起加入羊肉馅儿中。搅拌均匀，加适量盐。
面团已经醒好。开始包饺子，切剂子，擀成皮，等等。
喜欢大馅儿饺子
煮饺子点三次水，羊肉馅儿就熟了。配山西五年陈醋，自家油泼辣子，绝了。
酸辣开胃的香辣土豆片！超级好吃的下饭菜~
香辣土豆片，香辣过瘾，酸爽开胃，好吃极了~
做法超简单!
用料：
2个土豆
做法：
碗内加一勺白芝麻+一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米椒+半勺盐+30ml热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+葱花，搅拌均匀备用
土豆洗净切片，放入锅中煮熟后沥干水分，倒入酱汁拌匀即可。

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千层皮/班戟皮
配方量大概可以做4寸两个/6寸一个
千层每层铺奶油，每两到三层铺水果
班戟皮一般6寸

记录一下：
4寸千层大概需要250g-300g奶油（加/不加水果）   
6寸千层350g-400g奶油 皮xx粉5g 奶油xx粉10g
用料：
120g低粉
一点点（1g？）盐
45g细砂糖
325g牛奶
2个鸡蛋
20g黄油
做法：
低粉中加盐加糖，搅拌均匀
在1中加入打散的鸡蛋，并混合均匀
在2中分三次加入牛奶，每次都充分搅拌混合
加入溶化成液体的黄油（非高温）
过两到三次筛（懒人如我不过筛感觉还好，糙！）
盖上保鲜膜冷藏30min
开始煎面皮！
tips：
每次倒入锅内前都要搅拌一下再舀到勺子里，熟练后就会掌握每勺的量；
倒入锅里时锅不可过热不可过冷，并要均匀受热；（所以锅旁可以放一个湿毛巾，锅太热就在毛巾上放一下。不过懒人如我一般就是提起锅离火有段距离这样子热也是可以的）
倒在锅中间并快速绕着四周转圈（使它形成圆形饼状），温度适宜的情况下是很容易的；
起泡就行，不能煎过。
然后锅离火，戳一戳饼周围松松的，倒扣在油纸上就掉下来了
在乎形象的可以用慕斯圈规整一下形状（不搞也行），冷藏！
香蕉烤吐司
用料：
1根香蕉
两片吐司
50克黄油
一勺白糖
做法：
1、准备吐司面包两片，香蕉切片，黄油热水化开，加入一勺白糖搅拌均匀。
2、将吐司两面各刷一层黄油，一面摆好香蕉片，再刷一层黄油。
3、烤箱提前预热五分钟，将刷好黄油的土司片放入烤箱中，上下火200度，烤15分钟。（根据自家烤箱脾气适当调节时间温度，多注意观察不要烤焦）
4、酥脆香甜甜的香蕉烤吐司就做好啦。烤箱拿出来放一会更脆哦！
炒河粉
用料：
克河粉
瓣蒜
克盐
生抽
做法：
河粉焯水一分钟
肉类准备好
油菜
蒜和葱
柱候酱
炒鸡蛋
一起炒炒，放盐生抽白胡椒粉
东北酱拌小菜
用料：
2根黄瓜
2根水萝卜
1袋东北大酱
1个尖椒
1小把香菜
1小把香葱
2个鸡蛋
做法：
黄瓜、水萝卜拍段、尖椒用手掰成小片、香菜、香葱切成小段、蒜切片，一起放入盆中
东北大酱加少许清水稀释
锅中放适量油，油热后，打入鸡蛋用筷子划散，待蛋液完全凝固，倒入稀释的大酱，熬煮至浓稠
将鸡蛋酱倒入蔬菜中，拌匀即可食用
热狗
用料：
400g面粉
5g酵母粉
50g白糖
25g奶油
3g盐
1个鸡蛋
1袋牛奶
做法：
先把酵母粉和面粉混匀

再加入糖、盐、鸡蛋、牛奶

搅拌2分钟
加入奶油搅拌10分钟
面团静置20分钟最好蒙上
保鲜膜本人省略了扣了个
锅盖
把面分是若干份，每一份用
擀面杖擀成细条卷在自己喜
欢口味的火腿肠上面，一次
摆在烤盘上醒发60分钟，


醒发到原面团的两倍，刷
一层全蛋液，上下火160度
20分钟
满屋飘香着面包的香味
非常好吃的一款面包，不要
被我欠佳的整形手法影响了
它赢在口感上。棒棒棒！！
红烧鸡腿简易版
用料：
只鸡腿6
勺生抽2
勺料酒1.5
适量盐
8小颗冰糖
4片姜
4瓣蒜
做法：
冷水下锅，放姜片，焯水
大火，去浮沫，洗净，注意鸡腿皮上会有毛，务必弄干净
放八角，辣，花椒，香叶，姜蒜
焙香，有小焦皮，放料酒，生抽，染色后，放水，漫过鸡腿或三分之二漫过，大火煮沸。中火三十分钟
中火炖煮半个小时，大火收汁
继续收汁
好看的颜色
呈盘
【肉松面包卷】拯救不好好吃饭的孩子~
各种各样的甜品虽然好看，但是一是顾及热量问题，二是就算做了甜品，正餐的功夫也不能省，等于额外增加了劳动，所以，能够当作主食，替代部分正餐的烘焙菜谱，在实用性上，就赢了那么一两分。

比如说这道“肉松面包卷”，可能没那么精致好看，但确实是全家都爱的。即使是没睡醒不想吃早餐的孩子，也很难拒绝它的美味。

你可能会说，肉松面包有什么难的，用沙拉酱把肉松粘到面包上不就好了。但是，市售的沙拉酱很难让人放心，含油量高不说，还多半含有反式脂肪或者氢化植物油，不容易代谢，容易发胖不说，还对健康不利。

而今天我分享的这道肉松面包卷，可是自己用鲜鸡蛋做沙拉酱的哦~

好油好蛋，现打出来的好酱，意味着更安全、更健康，全家都能放心吃～So，还等什么呢，快做起来吧！
用料：
#（适合28*28cm的正方形烤盘）
#主面团
150克高粉
75克水
2克耐高糖干酵母
3克盐
23克砂糖
23克黄油
#波兰酵头
100克高粉
100克水
0.5克耐高糖干酵母
#沙拉酱
1颗巴氏杀菌鸡蛋
125克葡萄籽油
一笑啥砂糖
1/4小勺盐
1/2小勺柠檬汁
做法：
欢迎关注我的微信公众号：烘焙疯子Ella的烘焙手记，这里有最新的菜谱更新和最简单易学的烘焙甜品哦～
1、先将波兰酵头中的酵母与水略混合（由于波兰酵头搅拌极少，酵母难溶解，所以事先与水混合，避免酵头完成时酵母还没溶解）
2、再加入面粉的所有材料混合均匀，盖保鲜膜，冷藏过夜（冬天的北京十分干燥，面粉吸水率高，所以酵头偏固体一些）
3、第二天早上，取出发酵好的酵头
4、将除了黄油外的所有材料，与波兰酵头一起倒入厨师机的搅拌缸（或者面包机也可以）低速（1档）搅拌，基本成团，没有干粉后转中速（3-4档）
5、成团且面团快到光滑时，转高速（5-6档）继续搅拌，直到有弹性，像动图中这样拉一拉面团，能够感受到它回弹的力量，好像拉橡皮筋一样
6、如果对面团的弹性没有概念，也可以通过拉薄膜的方法检视面团状态，此时的膜不是很薄，但是非常结实
7、加入黄油继续搅拌，直到弹性与延展性取得平衡，既拉面时，面团既能被拉长，又不会由于丧失弹性而下垂
8、也可以通过拉薄膜的方法检视面团状态，此时的膜很薄，并且不脆弱，不容易破裂
9、将面团略滚圆后，放到盆中，盖保鲜膜，室温发酵到2倍大（我室温25度，大约1小时）
10、将面团擀成大约28*28cm大
11、放到烤盘中，如果面团擀的过大，可以用刀割掉多出来的部分。发酵箱温度32，湿度80%，发酵45分钟
12、发酵完成后，用叉子在表面扎洞（避免烘烤过程中鼓包）
13、烤箱上火200，下火160，12分钟，出炉后立即脱模，放到烤网上
14、按照公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】中的芥花油手作沙拉酱的方法自制蛋黄沙拉酱，或者根据自己喜好，选择足够安全的市售沙拉酱
15、将适量的蛋黄沙拉酱涂抹在面包内侧
16、撒上海苔肉松
17、将蛋糕卷卷起后定型，大约20-30分钟
18、将卷好的面包卷去掉两边
19、再平均分成4份，在切面处抹上蛋黄沙拉酱，沾满肉松
20、4个面包卷，8个切面，全部都要涂满沾满，这样才够好吃~
蛋黄里面天然含有的卵磷脂，具有乳化作用，可以不放任何添加剂，健康地做出沙拉酱来。“乳化”也是烘焙中重要的一项操作，分离的油和水，通过乳化融合在一起，瞬间形成美妙的口感。
 
自制沙拉酱看似简单，但是涉及到乳化，就不容易了。试验的时候，我这种老司机也失败了三次之后才成功。想知道“乳化”在烘焙界的那些事儿吗？记得后天来公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手】看推送哦~
自制臭豆腐
最近特别想吃臭豆腐，由于天气太热，腿不想出门，嘴又馋。。。😂😂

家里还有一块豆腐，自己动手做吧。
用料：
1块老豆腐
3块臭豆腐乳
1-2勺白酒
做法：
老豆腐切块放在盒子里。
取三块臭豆腐乳。
用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
倒入高度数白酒1-2勺。
将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
容器盖盖，放在阴凉处保存。
24小时后即可食用😷😷（哇，好臭噢）。
放入油锅中炸至两面金黄，出锅，洒上辣椒面和孜然粉即可食用。
很美味。
凉拌鸭血
给大家介绍一道爽滑清口的凉拌菜，就叫做凉拌鸭血。这道菜简单、便宜、又好吃，只需要准备鸭血、黄瓜和豆皮就可以了。
用料：
1盒嫩鸭血
1根黄瓜
200g豆皮
1g香菜
5g麻酱
2g盐
1g味精
1g辣椒油
做法：
将鸭血包装打开
将鸭血洗净，切块
锅内做水放少许盐，放入鸭血焯透。
鸭血焯透捞出，放入盆中，放入黄瓜，豆皮，麻酱，盐，味精，放入一点蒜末，爱吃辣的还可以放一点辣椒油或者辣椒粉，搅拌一下。
这样一道美味好吃的凉拌鸭血就做好了。鸭血鲜嫩爽滑，黄瓜清脆爽口，搭配在一起好吃营养又健康，做法这么简单，你还不快试试。
【日本食谱】0难度无需烤箱仅冷藏，奶油芝士抹茶草莓蛋糕🍰适合新手
我发现了一个宝藏🏴‍☠️蛋糕食谱⁉️
我要分享给各位😘
这次不仅在视频里添加了中文字幕 我还做了个文字版食谱出来👌🏻 给大家进行参考 我周末要做起来 哈哈哈哈
🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃
用料：
看下面的文字 谢谢啦！
做法：

食材：
1⃣️蛋糕饼干底：
饼干 150g 敲碎
隔水融化的黄油80g
牛奶 80ml
冷藏 30分钟
2⃣️奶油蛋糕：
奶油芝士 400g
白糖 120g
电动搅拌器 搅拌
重奶油 200ml
明胶（吉利丁片） 15g

3⃣️分成2份 3/4和1/4
往1/4奶油芝士里放 抹茶粉5g

4⃣️ 草莓切块若干压在蛋糕模饼干底四面
1）导入1/2奶油芝士
2）再导入抹茶奶油芝士
3）导入剩下的奶油芝士
4）剩下的抹茶奶油芝士
5⃣️冷藏3小时就成功啦！！！！！

 吃吃吃吃❗️
芹菜野山椒（泡椒）牛肉
牛肉我会的唯二的做法之一，但是备受好评，百吃不厌～另一个做法是姥姥的孜然香辣牛肉—每周必做，点击链接跳转https://www.xiachufang.com/recipe/103751116/
用料：
6只野山椒
200克牛肉
适量蒜末
适量盐
适量姜丝
3棵芹菜
一勺剁辣椒
做法：
辣椒超市有售卖
芹菜去掉叶子切段，牛肉切丝，姜切丝，蒜切末，姜蒜可放可不放，根据自己家口味来定，不放也很好吃，我也是随便的～小米辣5-6个切丝备用，别担心，不怎么辣，却有一丝酸味～很开胃的～
热锅冷油，爆香姜蒜辣椒～放盐一勺，下芹菜炒到变软，牛肉下锅，不用炒久，久了就老了哦，炒到变色即可，一两分钟～
出锅，上桌开吃吧～
川贝海底椰糖水（止咳润肺）
秋一来，不自觉的就咳嗽了。特别是家里的小孩，给她吃药又舍不得。
其实，药食同源的意思就是一些食物具备了药的功效。
这时候，你用止咳的川贝，去火的雪梨，润燥的海底椰，养心的皂角米，
给家里人熬一锅糖水，也不失为一种止咳妙方！
用料：
若干皂角米
若干银耳
一个雪梨
若干川贝
一份海底椰
若干冰糖
做法：
将皂角米银耳泡发2小时，银耳撕成小朵；
川贝加纯净水泡发半小时；
海底椰泡发十分钟备用
将雪梨洗净切片（也可以放些红枣一起哦）
取高压锅加水加食材加冰糖煮40分钟即可
家庭版紫菜包饭
原本很简单的食材，但是经过认真的手作一番，会让几种味道奇妙融合，虽然是家庭版，食材工序都不复杂，但是好味道不打折，我特别喜欢吃紫菜卷两头的碎边。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根绿芯黄瓜去皮
1节老火腿
若干虾
1勺寿司醋（或白醋）
一勺白糖
若干千岛酱
做法：
新蒸熟的米饭，米饭不要蒸得太软，有一点颗粒感口感更好，晾凉，加入寿司醋（白醋）一勺，白糖一勺，搅拌均匀备用。
准备食材，虾煮熟（加盐，花椒即可）剥出虾仁，虾腹部横着切两三刀，这样能让虾仁伸展平直。黄瓜、胡萝卜去皮切细条，大概10厘米长即可，老火腿切条，鸡蛋提前用打成鸡蛋液，然后用平底锅摊成鸡蛋饼，晾凉切粗丝，备用。
取一张紫菜皮，放在竹帘上，上面均匀摆上处理好的米饭（四周不用抹），靠自己一侧按顺序摆好食材，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，抹一点千岛酱，摆上虾仁，（利用千岛酱的粘性固定作用），摆上火腿条。从里侧借助竹帘尽量紧实卷起来。
虾仁的具体摆放方法是这样滴😁
卷成紧实的紫菜卷。
选一把尽量快的刀，尽量快狠准一刀切，注意下面不要连刀哦。
摆盘码好，拍照，然后可以开吃了！
相信我，味道很好！
一周减肥午餐
封面的咸奶油黄金椰蓉夹心仅供观赏！
不吃主食，只吃肉和菜
用料：
橄榄油
盐
淡盐酱油
姜蒜末
葱
做法：
胡萝卜土豆丝炒减脂火腿肠
葱炒白切鸡
水煮花菜
香煎鸡胸肉
香煎小鱿鱼
蒜蓉炒小白菜
青瓜凉拌鸡肉丝
红烧小黄鱼
蒜香生菜
青椒炒牛肉
水煮生菜垫底
煎牛排
虾仁炒冬瓜
鱼汤煮韭菜
白切鸡饭
（我只吃菜和鸡肉，汤和饭有人帮忙吃）
杏鲍菇炒牛排
炒胡萝卜茭白双丝
胡萝卜可以和很多食材搭配在一起，比如鸡蛋、豆芽……今天我用它和茭白炒，胡萝卜的甜味中和了茭白的清淡，很爽口！
用料：
1个胡萝卜
1个茭白
3片姜
3片大蒜
1棵小葱
适量盐
做法：
备齐所有材料，胡萝卜去皮
胡萝卜和茭白分别切丝，姜和大蒜切末，小葱切末
热锅加适量油（炒素菜油不能多），下姜蒜末炒香
下入胡萝卜、茭白丝，炒至变软，加适量盐，起锅前加入葱末
上桌啦～
佑宝和佑妈
生活中的点点滴滴，小小的细节都是那么美、那么甜，记录生活，浪漫的体验！
用料：
100%有爱的心
100%家人的喜欢
做法：
美丽的心情
用心  准备
开始做美食喽
香芋椰汁西米露
敲好喝哦！比外面买的还要好喝_(:з」∠)_因为加了料嘛！
用料：
牛奶
椰浆
半只芋头
两把西米
适量蜂蜜
看心情，纯放蜂蜜也行冰糖
做法：
芋头切粒，加清水煮熟。水开没多久我的就熟了，不确定就尝一尝，或者拿筷子夹一下看能不能夹断。煮熟后沥水备用
芋头一半捞出来加奶打成泥，等煮西米露的时候就倒进去
起一锅，倒入牛奶椰浆。我的比例是牛奶2椰浆1。但实际上可以灵活调整。加冰糖烧热，煮到微开加入西米不断搅拌，以防粘底。等西米中间的小白点占体积大约一半的时候关火，加入另一半煮好的芋丁，盖盖子焖10分钟，直到西米中间小白点消失就煮好啦！
等降温后加入适量蜂蜜
放凉吃味道更好哦！
烤箱版麻辣牛肉干
看电影🎬绝配小零食，麻辣牛肉干，无油烟很方便❤️
用料：
少量油
少许盐
500克牛肉
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
3勺料酒
2勺生抽
3片姜
半勺五香粉
少许鸡精
10粒花椒
做法：
腌牛肉：切片切块都可以，放姜片，生抽，料酒，盐，五香粉，油，花椒粉，鸡精，花椒粒放和牛肉一起抓均腌制45分钟以上。
烤箱预热450华氏度。牛肉铺烤盘里，撒上孜然粉，进烤箱烤20分钟。取出，翻一下看看熟的程度，500华氏度5分钟。（我自己试的，大家自己测试哈）
我自己烤的时候加了波特菇一起烤，撒点孜然粉就可以了。
好吃宫爆鸡丁的做法
用料：
3只鸡腿肉
2把花生米
1根大葱
2块姜
6瓣蒜
1个蛋清
4勺酱油
1勺盐
3勺醋
2勺糖
1小把花椒
1小把干辣椒
2勺淀粉
1勺料酒
做法：
鸡腿肉去骨，切成块待用
配料葱姜蒜
花生米
加蛋清淀粉盐腌制鸡肉
加1勺酱油1勺料酒
调制糖醋汁，先将葱姜蒜切片，一半放进碗中
加3勺酱油
3勺醋
2勺糖
再加少去冷开水兑好
干辣椒用水泡一会，等会煸炒时不会糊
花椒
下油炸花生，花生皮破了就要捞起待用
下鸡肉炸，约炸1分钟
炸好鸡肉捞起，锅洗净，重新下少许油
下花椒炸一下捞起
再下辣椒煸炒一会
下另一半葱姜蒜一起煸炒
下鸡肉炒约半分钟
下花生炒，花生炸好去皮更好，今天时间来不及了
倒糖醋汁炒出香味，起锅
味道酸甜咸鲜，鸡腿肉滑嫩Q弹，非常下饭
香菇土豆丝（家常）
香菇水是这道菜的重点，过程中分三次加入，使土豆丝不至于炖烂，又有更多鲜味。
用料：
2个土豆
7朵香菇
5克油
4克盐
5克陈醋
3克白胡椒粉
4克生抽
做法：
土豆切丝。
香菇泡发后，洗净、去蒂、切段，香菇水保留（一会儿需要用）。
热锅入5克油，放香菇中小火翻炒至出水，大约3分钟。
放入土豆丝开大火翻炒，倒30克香菇水（增加鲜味以及防止糊锅），炒干之后再倒入，一共分三次，每次30克。
放入盐4克、陈醋5克、生抽4克、白胡椒粉3克，翻炒均匀后约2分钟左右出锅。
夫妻肺片
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
 由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心 猪肚 猪舌头 猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点 色泽红亮．质地软嫩，口味麻辣浓香
用料：
300g猪心
300g猪瘦肉
300g猪肚
300g猪舌头
500g老卤水
适量油、盐、香叶、八角、桂皮、葱、姜、辣椒
适量蒜、胡椒粉、鸡精、香菜、酥花生米，嫩芹菜
做法：
准备好所用食材
将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水
把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生米。准备好麻椒和辣椒碎。
大蒜剁成茸放入碗中。 加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀
锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。 趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。
撒上香酥花生碎。
浇上麻辣汁搅拌均匀即可
茴香橙柑春天沙拉
今天立春，家中刚好有农庄送来的茴香，淡淡的香气闻上去很舒服，剥一个甜甜的柑橘，配上羽衣甘蓝和西红柿，撒几颗蓝莓，甜杏仁，干果，迎接生气盎然的春天就是这个沙拉。
用料：
200克茴香
2勺橄榄油
少许盐
200克羽衣甘蓝
1只西红柿
半只柑橘
10来个盐水杏仁
少量每日坚果
1茶勺苹果醋
1茶勺龙舌兰蜜
做法：
准备好食材，茴香，羽衣甘蓝，西红柿，柑橘。
茴香切一寸长的段，羽衣甘蓝撕碎，去掉茎，西红柿切块，柑橘剥皮去掉丝络，对半切开后剥去薄皮。
沙拉碗中倒入切好的食材，撒上盐水杏仁和坚果，倒入盐，橄榄油，苹果醋和龙舌兰蜜拌匀。
河南蒸卤面（纯素版）
在西安生活的时候隔壁阿姨是河南的，时间长就慢慢熟悉了，因为老爸在那边会种些豇豆，时常会送给阿姨一些，所以这个卤面就诞生了，阿姨口述教给我的，第一次吃就喜欢的不得了，转眼搬家五年了，但是真的谢谢阿姨让我留住了这个味道……
用料：
500克（市售鲜面条，最细的那种）面条
15克老抽
2-3克盐
40-55克生抽
150克豇豆
150克胡萝卜
20克葱花
6瓣蒜瓣
120克水
60-70克食用油
0.5克（自选）十三香
做法：
这种粗细的面条。
蒸锅加水，大火水开放面条，笼屉，屉布都是干的，面条要抖散些，不要压实，全程大火十分钟，蒸好趁热还要抖散。
蒸面条的时间准备配菜、调料，把蔬菜改刀，胡萝卜切宽一点的丝（个人觉得太细口感不好，随自己喜欢）豇豆切段。
先把刚才蒸面条的锅小火打开，放好笼屉和屉布。小火起锅加油、放葱花蒜瓣煸香，然后改中火放蔬菜（炒一分钟），然后依次放盐、十三香、酱油、水（调料边炒边加）最后关火放入面条（蒸锅这时可以转大火了）用筷子把面条拌均匀（用我的水量锅里不会留汤汁）。
把炒好的面条放蒸锅，大火十分钟 （我觉得十分钟刚刚好，蔬菜还有嚼劲，如果喜欢吃软烂的可以再加五分钟）。
可以捣些蒜泥（捣好加水，香油）、辣椒油，拌面也很好吃。
开吃吧……可以配上一碗稀稀的小米粥或者玉米粥。
咖喱面包
香香的咖喱，香香的面包，制作简单，包好后不需要二次发酵，直接送进烤箱即可。吃的时候要小心烫口哦^0^面团的制作根据我之前做的《法式软面包》
用料：
1个土豆
1块咖喱块
适量猪肉糜
少许黑芝麻
做法：
土豆切小丁备用。
锅里放适量的油炒肉糜，炒至变色加土豆，翻炒几下加水，没过土豆就行。
接着加入咖喱块，加盖子煮至土豆软烂。用铲子把土豆稍微压粘，炒至抱团偏干点。
面团根据我之前的《法式软面包》为参考，具体包法看视频。
160度上下火20分钟，即可。