xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【天然酵母培育指南·专业进阶版】
使用水果酵母液做的面包会更松软，口感更好，特别是葡萄种，吃过的人都会爱上。水果种也是每一个热爱做面包的人需要学习的课程。

这个方子适合想要进阶的同学或专业人士。

老种面包之所以卖得贵，是因为每一个老种面包，从培育酵母液到可以入口，需要7天时间。贵的不是材料，是工艺和时间。

珍惜每一个好面包，珍惜你身边每一个愿意给你做面包的人。

【食谱更新中】

将常见问题都列为要点陈列出来，如果有其他问题请留言。
对了，用水果液做的面包并不会有该水果的味道的哈哈哈～

【要点一】水果酵母液/水果液和水果种是不同的，前者是指培养酵母的液体，后者指使用了该酵母液的面团。
总结就是先有水果酵母液→水果种→面包

【要点二】培养酵母液一定要用纯净水！

【要点三】水果酵母液在室温中培养5天，育成后可以冷藏保存3天，3天后就不能用了，需要重新制作，所以请根据自己的下面给出的葡萄种和水果种用量来制作酵母液。

【要点四】水果酵母液每天要搅拌一下，使糖分充分融合。注意不要污染到酵母液哦！

【要点五】制作水果酵母液除了葡萄和苹果，选用其他糖分高的水果也是可以的，如好糖分的哈密瓜和西瓜。
用料：
【葡萄液】
1000克纯净水
400克高糖分葡萄干
200克糖
【水果酵母液】
1000克纯净水
400克苹果丁
200克糖
【葡萄种】
400克高筋面粉
300克葡萄液
【水果种】
500克高筋面粉
400克水果液
3克麦芽精
【波兰种】
做法：
将水、糖、葡萄干/苹果丁放到密封容器中，置于阴凉处放置5天。
【注意】制作水果酵母液要求食材和水都要干净，如葡萄干需要先用纯净水洗干净，再进行制作。
每天都要用根干净的筷子搅拌一下酵母液（容器密封性好的话你用力摇晃几下也行），目的是为了让里面的糖充分融合进行发酵。
到了第五天，水果酵母液就可以拿来用了，用不完最多可以冷藏3天，3天后就得扔掉了，因为放面团里也发不起来。
苹果液由于甜度没有葡萄液高，加入麦芽精是为了增加苹果液的甜度，保证其在面团中起到的发酵作用。
鲜汤羊肉烩面
老婆怀孕了，喜欢吃手工面，鲜肉汤很有营养，怀孕的老婆吃了既解馋，又能补营养，吃了夸我好几。
用料：
300克羊肉
500克面
4根根香菜
若干海带丝
2张豆腐皮
半把粉条
5根蒜苗
依据个人口味葱姜蒜红辣椒
依据个人口味食盐，醋，香油，生抽老抽，南德
做法：
准备面粉
加温水和面，面要软一点，盖上保鲜膜，醒面30分钟，这样的面吃起来筋道
切菜。                                                                               羊肉洗干净，将大块的肥肉单独块，瘦肉切薄片;   豆腐皮切丝，生菜撕成两段，蒜苗斜刀切段，小葱香菜切碎，大葱切段，姜切片。准备完毕。
锅中倒少许油，中火将肥羊肉炸出油。
羊肉，葱段，姜片，红辣椒一起下锅，翻炒两下，加入适量热水，大火煮开，浮沫捞出来，加入盐，调味料，生抽等调味料，转小火慢炖15分钟，在这个间隙开始擀面条
案板上撒面粉，开始擀面片，面条厚度根据个人喜好可调整
我干的面条成品，擀好后，切开，准备下锅
海带下锅(海带比较难煮），面条拽一下一根一根下锅，煮开后加少许温水继续煮，接着生菜下锅。再次煮开后，葱花香菜下锅，并加入香醋，香油调味，煮一分钟即可。
面条出锅，香喷喷。
咸味奶油蛋糕卷(家庭方便版)
一个在广州读书的大学生，喜欢烘焙，喜欢用简简单单的工具做烘焙，更体现出用心的重要性，用最便宜的烤箱也能做出好吃的烘焙🍰
🍰烤盘品牌：正的
🍰烘焙纸品牌：正的
用料：
3个蛋黄(一般3个就够)
4/5个蛋清(看鸡蛋的大小)
53克细砂糖
2克盐
50克牛奶/水
50克低筋面粉
42克玉米油(或者其他没有味道的油)
做法：
全部材料先提前准备好(ps蛋清拿去冷藏咯🥚)
将牛奶和油画圈圈拌匀糊化(如果牛奶冷藏过的话要温一下，手摸着温温的感觉就ok👌)
筛入低筋面粉，拌匀至无颗粒(提醒！这个步骤不能画圈圈拌匀咯，不然容易起筋)
加入蛋黄拌匀(也是不能画圈圈咯)
蛋黄糊的样子，不会太稀或太稠(蛋抽提起蛋黄糊滴落有纹路但会马上消失的状态就可以啦)
打发蛋白啦(蛋白打发前最好放冰箱冷藏时间长一会儿，甚至是放冷冻也可以的)
可以加两滴柠檬汁，高速打发蛋白，分三次下糖，打至中性发泡(一定要中性发泡哦，不然蛋糕体出炉会缩很多的)(用手动打蛋器检查)
拌匀蛋黄糊和蛋白霜，第一次先把三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中(用翻拌的手法才不会消泡呢，千万千万不能划圈)
把蛋糊倒进28*28的烤盘中，我用的是油布垫底，也可以用油纸(注意蛋糊倒下去的状态是比较稠的，不能随意流动的)
用刮刀刮平(手法很重要哦，刮的时候尽量往上提的感觉，不然刮板总会沾有蛋糊)也不用太平，这样就差不多了
最后拿起烤盘震几下，震出大气泡
烤箱要提前15分钟预热，一般打发蛋白的时候预热就差不多了，160度中下层35分钟左右(具体还是要看自己家烤箱的脾气啦😜)
蛋糕出炉后撕开油布，在晾凉架上晾凉10分钟左右。
把蛋糕体反过来，抹上淡奶油，头的地方厚涂，收尾的地方薄涂或者不涂(我这个是雀巢淡奶油，很多人说不好打发，其实不会。淡奶油冷藏12小时，打发淡奶油的盆也可以冷藏一下，把中速打发，200克淡奶油放18克糖2克盐就有咸味啦，喜欢纯甜味的也可以只放20克糖)
然后卷起来，也没什么讲究，戴个手套可以直接卷，也可以借助卷帘或者擀面杖，然后用油纸裹着放冰箱冷藏定型30分钟就开吃啦！🙈这个是正卷
也可以中间夹果酱哦🍓🍎🍊🍋
可颂
老面需提前一天制作，老面打面7成筋度，制作完成后，室温（24-28度）发酵3小时，放冰箱冷藏12小时，冷藏保存三天。
用料：
A.老面
167克T55或T65 
117克水
1克酵母
3克盐
B.面团
250克T55
22.5克细砂糖
15克鲜酵母
4.5克盐
62.5克水
40克牛奶
40克鸡蛋
12.5克黄油
50克老面
C.裹入片状黄油
125克黄油
做法：
将面团所有材料搅拌在一起，面筋6-7成。
面团室温发酵30分钟（26-28度）
面团压平放入冷冻40分钟
擀片状黄油
面团冷冻好取出裹入片状黄油（面团的软硬度与温度和黄油一致）
擀开进行一个三折，放冰箱冷冻30分钟。
取出擀开再进行一次四折，放冰箱冷冻30分钟。
取出擀开厚度。
3-
4cm，切割底部9cm，高20cm的等腰三角形。
最后成形，发酵28度，湿度73%，150分钟。
发酵完成后表面刷蛋液，入烤箱上火210度，下火185度，15分钟。
表面刷糖水。水50克，细砂糖75克，烧开即可，等可颂出炉立马趁热刷。
🍦自制超级好吃的冰淇淋🍦
没别的故事，就是嘴馋😋
用料：
50克牛奶
300克稀奶油
30克白砂糖
4个蛋黄
1个柠檬
0.8克盐
20克坚果
10克果酱
10克葡萄干
做法：
四个鸡蛋取黄加30克白糖
切一片柠檬，挤几滴柠檬汁进去一起搅拌…搅拌到微黄色就OK了
准备50克纯牛奶…放入小锅开小火稍微加热一下就好，然后倒入搅拌好的蛋黄液里…纯牛奶这20年来我只喝子母奶…
搅拌均匀后就稍微再加热一下，不要开大火，一定不能太烫 否则鸡蛋液成鸡蛋花就不好吃了，加入
8克盐，搅拌融化…这样冰淇淋吃的时候才不会腻哦…
放冷备用
取稀奶油300ml
倒入盆里 
搅拌成可以拉勾到状态…
把放凉的鸡蛋液倒入搅拌好的稀奶油中…
准备好果酱和巧克力 和你喜欢的一切口味的食物都可以
我还加了葡萄干
还有在星巴克买的小包坚果
把混合好的冰淇淋液倒入干净的容器里，撒上喜欢的坚果 果酱  如图就可以盖上盖子放进冰箱了…
我这个量一起做了一盒大一盒小 每个盒子都不一样味道…
差不多这样 就OK啦…放进冰箱冷冻5小时以上…就OK啦…
第二天迫不及待的拿出来吃😄💪哇 
哈哈 真的好好吃哦…不比哈根达斯的差哦😋
加热牛奶一定不能大火
南瓜味磨牙棒6M+
用料：
100克低筋面粉
50克南瓜
1个蛋黄
15克配方奶粉
做法：
1.南瓜上锅蒸熟压成泥放凉，所有材料备好。
2.所有材料混合。
3.揉成面团，软硬程度如平时做馒头，饺子皮时的面粉软硬度。（蒸南瓜时会有水分，所有材料混合后如果还是觉得面团太软就加些面粉）
4.盖上保鲜膜醒发半个小时+
5.擀面杖擀平，切成长方形，厚薄长宽如拇指
6.头尾逆向揉成麻花型。
7. 150度预热5分钟，上下火150度烤30分钟，130度再烤5-10分钟（注意上色，不要烤焦）
8.烤好后静置放凉，拿出装入保鲜盒，随吃随拿。
肉酱焗意粉
以前用番茄肉酱做过焗米饭，这次做的焗意粉味道更好吃，家里的小孩很喜欢吃的。
用料：
80g意粉(干)
150g番茄
30g洋葱
50g猪肉末
100g马苏里拉芝士
100g番茄酱
3g盐
1g黑胡椒粉
1枝新鲜罗勒叶
100g水
做法：
准备好所有材料。
番茄、洋葱分别切成小丁。
锅里放油烧热，加入洋葱煸炒，接着加入猪肉末炒散，再倒入番茄丁炒匀。
然后倒入水煮开，加入盐、番茄酱、罗勒叶和黑胡椒，待浓稠后就可以关火盛出备用。
烧一锅水，水开后，加入一点盐（配方外），然后放入意粉，盖上锅盖煮上8分钟左右捞出用凉开水冲洗后沥干，拌入少许橄榄油（配方外）。
把意粉与肉酱放在一起搅拌均匀，放在耐高温烤盘中，再在上面铺厚厚一层马苏里拉芝士。烧烤模式提前预热至200℃后，烤碗放在烤盘上，送入下层，200℃烤15分钟。
浓浓嫩嫩咖喱鸡饭
大厨说：辅料炸之后做咖喱更香 肉烹饪时间短 也不容易老；加椰浆会更香浓；
热咖喱配脆油条 香脆浓郁 好吃到哭
用料：
3块（75g）百梦多咖喱块
150克鸡肉
1/4个（100g）黄洋葱
150g土豆
100g胡萝卜
3勺椰浆
1碗米饭🍚
1-2勺料酒
适量淀粉
做法：
材料准备：
洋葱切丁
土豆切丁，用水淘洗 洗去淀粉控干（后面要炸 不洗去土豆表面的淀粉容易糊）
胡萝卜切丁
鸡肉切丁，加一勺料酒，加少许淀粉搅匀备用（此处用的鸡胸肉 我感觉鸡胸肉容易煮老🌚）
热锅烧油 
炸洋葱 炸至基本无辛辣味捞出（约180℃ 炸1-2分钟）
炸土豆粒和胡萝卜粒 炸至近全熟捞出（约160℃）

锅中加油烧热 加腌制好的鸡肉 翻炒至快熟 加炸过的洋葱土豆胡萝卜 搅拌均匀后加温水 大火烧开 转小火 
加入椰浆（或者椰子粉） 加入咖喱块至融化 炖煮1分钟 完成
摆盘（我喜欢香菜）
搭配一杯黄花苗茶
炸蘑菇
宅在家也能吃到香香的炸蘑菇，简单方便！
用料：
400克平菇
两勺玉米淀粉
一勺盐
两勺面粉
做法：
将蘑菇撕成细条  撕的块不要太粗！
腌制15分钟，把水倒掉，去除水分
加淀粉搅拌均匀，多加点面粉把蘑菇包裹住。（一定要包裹住，要不蘑菇上有水下锅会油会忘外蹦）
下锅炸至金黄色（喜欢酥酥的可以多炸会儿）。
成品啦！我加了奥尔良调料（家里没有椒盐，可以用其他调料替换下，也是很好吃的哦）
南瓜Q弹
用料：
一大块南瓜
按量薯粉
少许盐
少许鸡粉
少许水
少许葱
做法：
南瓜去皮，切块蒸熟。

加少许盐，鸡粉
加入薯粉，少许水。用手揉成团后加入葱（葱切小小的）。
分成几个，均揉成团。
平底锅下少许油，中火煎二十秒后翻面，用锅铲压平，把饼压大出来。然后再翻面煎。煎至二面表面脆脆的
QQ弹弹的，我家小侄女的最爱啊。
【日本家庭料理】凉拌蛋松甜豆佐甜醋
用料：
2个鸡蛋
10只甜豆
A
1大勺味淋
1大勺砂糖
2大勺勺料理清酒
少许克盐
B
1大勺醋
2大勺水
1小勺砂糖
少许盐
做法：
甜豆剥去两侧蒂及经络，焯熟切三段。（开水入锅1min30secs左右）是毕竟脆嫩的口感。
鸡蛋打散加入A中调料，平底锅加少许油稍微烧热倒入蛋液，用四根筷子快速搅拌至爆米花样。盛出放凉。
甜豆段、蛋松、调料B共同倒入料理盆搅拌即可。
黄焖鸡米饭
用料：
5朵香菇
2勺生抽
3勺料酒
2个青椒
适量冰糖
2只鸡腿
1勺老抽
3片生姜
做法：
准备好所需要的食材 因为没有鸡腿 我用的鸡胸肉 都可以 最好用鸡腿(香菇可以适量我喜欢吃就多放了一些这些食材够三个人吃)
起锅放适量的油。然后加入冰糖，把冰糖炒化，加入鸡肉翻炒均匀。大约两分钟后放姜，还有干辣椒，继续翻炒。加入三勺料酒。翻炒均匀后放香菇。。加入两勺生抽，一勺老抽。适量的盐翻炒(一勺)。大约两分钟翻炒均匀后加入开水，没过菜量。10分钟左右放入青椒半勺白胡椒粉翻炒两分钟 即可。
陈皮红豆沙
夏日甜品，幸福满满的味道。吃的时候，想起了天津的康乐小豆冰棍，也想起小时候早点铺的红豆粥。我爱喝这种稠稠的红豆～但是小时候老妈工作忙，都会嫌麻烦不给做😂 ！so 自己来吧，可能也间接养成了我爱做饭的习惯。
用料：
一小把陈皮
200克红豆
20克冰糖
红豆量的三四倍水
做法：
200克红豆浸泡3小时以上，浸泡一夜估计会更好煮。这次我泡了6小时。泡好的豆子放入锅内（先不加陈皮！！！）先煮开一次。
煮出来第一开的水倒掉，因为这边水又苦又涩！别问我怎么知道了😂 之前看了电影《澄沙之味》，讲了做铜锣烧的豆沙馅，处理红豆就要这样，我就记住了。只要是关于吃的电影 我都很爱看。  然后重新加水，加入陈皮开煮。
小电锅大概煮了一小时，中途水少了加了两次，豆子部分开花了。但是要追求稠稠沙沙口感的就要搬出神器：破壁机喽
把一半红豆倒入破壁机
开打！会成为非常细腻的糊糊
糊糊加回锅内，再加入冰糖煮。我不吃太甜的，喜欢甜就多加。冰糖化开就好了🔚
我煮成这个样子了，兼顾豆豆的口感与沙沙的感觉～蛮喜欢滴
吃之前也可以加点糖桂花～我也喜欢桂花的香味！还可以加芋圆！加小汤圆！加酒酿！红豆沙太百搭了😁
虾仁牛肉丁杂粮米饭
用料：
40克熟牛肉或鸡肉
4只虾仁
3个圣女果
胡萝卜，蒜苗粒，黄甜椒粒若干
5片包菜
做法：
将图中所有材料切丁。                                                1.油烧热，（牛肉熟的，虾仁熟的就最后下，我这里面是生的）下胡萝卜蒜粒豌豆，虾仁，最后放牛肉，搁点盐和味精盛入碗里；                        2.杂粮饭倒入锅中，炒开，倒入炒好的虾仁牛肉丁，拌匀，起锅。                                                     3.用水焯好包菜过凉水，垫入盘底装饰，切点细丝放在旁边装饰，放入鲍鱼。完成
完成图。可以开吃啦
椰香西米糕
软糯Q弹，快手好吃。
用料：
1把西米
适量水
适量椰浆
1点点玉米油
随意糖
做法：
西米提前一晚浸泡，不要搅拌，早起控干水分，加入适量椰浆、一点点油防粘，喜甜加些糖，加多少看你喜欢，我加了约10克，觉得味道刚刚好，一起搅拌均匀
模具抹油，填入混合物，中间舀一勺自己做的糖芝麻馅儿，再填些混合物盖严实。开水上锅蒸30分钟左右。出锅脱模，放凉一会儿吃更Q弹哦～
我的午餐菜单
干货在下面👇👇👇持续更新ing～欢迎大家来“加菜”😄
用料：
较多蔬菜
优质蛋白：
一两到二两（50～100g）动物蛋白
一两左右植物蛋白
粗细搭配主食
看心情汤
做法：
举例说明：藜麦棒渣大米饭/蒸南瓜（南瓜热量非常低，碳水化合物不够每天的需要，所以不能光吃南瓜当主食）/小白菜炖柴锅豆腐/干烧黄花鱼。这一顿热量控制在500Kcal以下，午饭热量非常合适
五香卤牛肉
这道菜真的是减脂增肌的不二之选
用料：
100克生抽
40克老抽
30克料酒
少许盐
5-6片香叶
3个八角
2块桂皮
2公斤（3个）牛腱
5片姜
一把花椒
10克糖
5-6片甘草片
5-6个山楂片
做法：
先用新鲜整只牛腱肉，3个
牛腱肉放凉水，渗出血水，如果赶时间，可以用流水清洗
水末过牛肉，放入姜片，大火煮开
煮开有浮沫，牛肉洗净，放凉
洗净的牛肉，水末过牛肉，放入酱料和卤味包
适量卤料可以放在专门的卤味包，适量葱姜，
生抽100克，老抽40克，料酒30克，豆瓣酱30克，盐10克，糖10克，
大火煮开后，小火慢炖2小时，煮开牛肉浸泡在卤汁中，放入冰箱冷藏4个小时，冷藏后口感更加。
牛腱肉多半切开，切成这样的片状，凉拌或者直接吃都可以，
配上生菜蔬菜底，可以做一个沙拉，减脂又营养
香煎豆腐焖鸡
老公掌厨
用料：
半只鸡肉
1块老豆腐
1个红辣椒
1个青辣椒
4个香菇
4个香菇
4瓣蒜
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量白砂糖
3勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
适量五香粉
做法：
鸡肉洗净下油，料酒，蚝油，生抽腌制15分钟
洋葱，香菇，青红辣椒切小块
一个鸡蛋打散，老豆腐切块沾鸡蛋，小火下锅煎
豆腐煎至两面金黄装盘
油里爆蒜，鸡肉下锅煎，炒至变色加入香菇洋葱青红辣椒翻炒
下煎好的豆腐，加入老抽调色，再加入白砂糖，五香粉，一点盐调味，淀粉勾芡淋入，再加点清水，盖盖子焖煮
焖煮5分钟左右收汁得差不多了装盘，非常非常下饭！
十分钟快手菜--黑胡椒牛仔骨
#小小美食日记#首先要有块好牛排还有一定一定要现磨的黑胡椒，现磨的黑胡椒是有灵魂的真的真的不一样！最好用铸铁锅这次我用的砂锅居然能干烧，我想到这个锅储热能力好跟铸铁锅不相上下，所以就试一试，没想到效果非常好，一分钟都不到就搞定了牛排，在越短的时间内煎好牛排味道会更好，因为肉汁被牢牢的锁住了！

牛肉我买的澳洲谷饲牛排味道很不错噢！

牛肉含铁很高，铁是造血必须的，所以想要补血多吃牛肉没错的，特别是小孩子吃红肉很重要滴！
用料：
一块好牛排
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
牛肉处理：冷冻的牛肉先放冷藏解冻再拿出来自然回温，千万不要洗也别捶打，这都会影响口感的，最好用厨房纸巾擦一下表面的血水直接煎。我买的是澳洲谷饲牛排，就是有点薄其他都还不错，看表面的雪花也不错，我只放了一点橄榄油！橄榄油的热量更低更健康，所以比较推荐用橄榄油煎牛排
锅要烧热，大概几分钟，水一滴马上呲下蒸发掉就可以煎了。最好就是铸铁锅，高温可以保持更久，这样可以锁住肉汁不外流，我这次用的砂锅储热能力非常好，那些不锈钢锅就算了很容易糊的！锅热后直接放牛排，再撒黑胡椒跟盐，要是牛排薄来不及撒料你可以入锅前放盐跟黑胡椒马上煎，千万不要撒了放那里腌！会流失肉汁的！，用筷子夹住看一下有没有点焦黄色，有点焦黄就可以翻面了。 我感觉自己来不及那么多步，所以我直接牛肉切块倒了橄榄油拌匀直接煎了
.翻面煎： 翻过来再撒一点点盐加黑胡椒，这一面可以略微撒多点胡椒因为不会再翻面了。千万不要去挤压牛肉这会让汁水流出，只要放平煎就好，带骨头的连接处可以用筷子稍微按压，即使牛肉很厚也最好不要频繁翻面噢！牛肉表面的焦化物质是蛋白质跟糖加热后的反应，这能使牛排更香噢！要是有汁水可以斜一点把汁水用勺子浇在牛排上，那味道会更浓郁！
做好后放在木盘里或者能保持温度的盘里静置，让汁水重新回到牛肉里去，再次提醒黑胡椒真的要现磨的噢 ，煎牛肉的同时可以煮面条、西兰花，牛肉静置好面条也差不多可以了
牛肉煎的时间要看牛排的厚薄来定，多做几次就会掌握好时间了。要是很厚要侧面用夹子夹住煎一圈这样锁住肉汁不流出才更美味噢
完成
多层饼
用料：
克面粉
克水
克盐
做法：
低筋粉最好，面粉加入一点盐，一半凉水和面，一半热水烫面。混合均匀后，盖上保鲜膜开始醒面。大概10分钟左右就可以了
醒好面擀成椭圆形大病，淋上油，最好用刷子刷均匀，再用手滚成筒，两边用手封上口，用手截成一段一段的，然后面板涂上一层油，把截好的剂子用手压憋。
热锅放油，开始擀面皮，来回翻个擀，擀好后锅色下饼。饼不要擀太薄否则不出层。
烙饼记得刷油，撒点盐，有气泡起来就翻个，大概1-2分钟一张饼就好了。
芝士焗大虾
用料：
10只大头虾
适量芝士
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
适量黄油
做法：
开边，摆入材料
13分钟后芝士飘香
简单美味葱油饼
爱主食。
按照各种方子做的葱油饼，以前总是做不好，为了塞多葱油，经常挤破皮，为了多些酥层，油太多吃不出面香...
用料：
三两葱
三两面粉
盐，胡椒粉
油一两
做法：
葱花，一点盐，胡椒粉，半两油，拌匀
面粉加水，或牛奶，一小勺油，揉团
面粉擀成长条
放上葱花
直接卷，二侧不用封口
开始卷
卷起来
卷起来，二端不用封口
压扁
平底锅，少油烧热，放如面饼，转小火，盖上盖子，二面轮流炕熟
装盘
厨房用剪刀，剪大小合适的块
多层葱油
随意装盘
多彩饭
用料：
根胡萝卜
个洋葱
香肠，香菇，彩椒，肉丁
生抽，料酒，蚝油，白糖，白胡椒粉
做法：
菜料切丁备用
肉丁加料酒，生抽，白糖，白胡椒粉，蚝油炒熟后，加入菜料丁炒熟
将米饭倒入拌均后，装入碗内倒扣在盘内
或者将肉丁，红豆，黄豆炒入味后，加入大米内，放入蒸锅内蒸。

最后拌入蔬菜丁，装碗倒扣盘内
菠菜丸子
用料：
菠菜
丸子
盐
生抽
香油
做法：
锅内放水烧开，加入丸子煮
丸子煮熟后，再加入菠菜
然后放入少许盐和生抽
煮一会加点香油就可以起锅了
黄——五花肉炒黄豆芽
用料：
克黄豆芽
克五花肉
根葱
勺生抽
克盐
做法：
长杆小豆板的黄豆芽洗净控水
五花肉切小粒
少量花生油（因为五花肉会出油）烧热，炸五花肉粒至焦黄，放入姜蒜，放入黄豆芽炒出水，放香葱段，炒熟即可。
当归生姜羊肉汤
阳虚体质食疗：本食谱有温中补血，袪寒止痛的功效。适用于产后血虚，腰中冷痛，寒疝腹中痛，以及虚劳不足。为治疗心腹血虚寒痛的常用食谱。
用料：
3片当归
3片生姜
250g羊肉
适量黄酒
适量食盐
适量紫菜
适量香油
适量香菜
适量醋
做法：
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用。
羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
当归、生姜、羊肉、紫菜放入砂锅中，加清水、黄酒、食盐、旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。食用时减去当归和生姜。
出锅装碗后撒适量醋和香菜即可食用～
梅花肉瑶柱滚粥
中国人的饮食，早餐和粥总是分不开的。想要做一份既营养又开胃的美味粥羹，总是要换着花样来吧。
用料：
200克梅花肉
100大米
50克糯米
10粒瑶柱
10根香菜
50克小青菜
做法：
土猪梅花肉，切片，加料酒、醋和生粉拌匀。瑶柱温水泡半个小时。
土陶锅里稍微加点植物油煸炒梅花肉瑶柱，加几片姜，炒至肉质泛白。
大米糯米，温水浸泡半小时，水沥干后直接加热水煮，米水比例1:8。烧开后转最小火慢煮20分钟，当中勺子搅拌1-2次。
土陶锅熬粥，米粥开花香糯以后，关火，把香菜和小青菜切碎，稍微加点盐，搅拌下即可。
剁椒娃娃菜炒肉
用料：
颗娃娃菜
适量剁椒
适量油
1颗蒜苗
适量盐
适量生抽
做法：
娃娃菜洗净，茎叶分开，茎切成小条
蒜苗和肉切好备用，
油加热后放入肉翻炒，加入剁椒，娃娃菜茎一起翻炒一小会放入蒜苗，后加适量生抽即可出锅
奶油玫瑰酱吐司
给自己存的菜谱，这次做了好多的玫瑰酱，这下可以用来做吐司了，还顺便消耗了奶油😃
用料：
280g高筋面粉
45g鸡蛋
80g牛奶
30g黑糖/白砂糖(任意)
30g炼乳
35g淡奶油
25g奶粉
40g玫瑰酱(大颗粒要剪碎)
3g盐
16g玉米油
3g酵母
做法：
除酵母外所有材料混合放入厨师机或者面包机中，手揉的可能会火大，刚开始真的是湿啦吧唧的。此方没有后油法，就是为了图个方便。（液体如牛奶可以先少放10g，因为每款面粉水分吸收不一样。）👌
揉到扩展状态将酵母混微量的水混入面团继续，揉出手套膜开始第一次发酵，这是存图的手套膜不是这次的。
第二次整形后发酵，（整形的时候可以薄薄的涂一层油或者粉防止沾板）第一次发酵真的很重要，决定了第二次发酵高度和速度，组织也会更绵密。
烤箱预热178℃，43分钟。第二次发酵至八分满，放入烤箱，前15分钟吐司上爬和上色后加锡纸覆盖防止焦糊，最后就是等待出炉啦！
这款是黑糖做的，下次再用白砂糖试试，第一次做这款吐司，今天留作纪念。😉
蛋黄酥
减肥是要的，但减肥数日总有觉得对不住自己忙忙碌碌的时候，所以一边keep，一边找材料做手工，不做好吃的为什么又要keep.
用料：
3张手撕饼
10个咸蛋黄
若干黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
咸蛋黄是现成的，上一次做豆沙蛋黄酥剩的
鸡蛋一会刷蛋液用
之前买错了的咸版手撕饼
整张饼搓成卷，一切四段
每一段立起来向下捏形成小碗状，放一颗咸蛋黄包好
上烤盘刷一层蛋液
撒芝麻
上下火180度20分钟，最后5分钟我调到200，以便上色
卖相佳，口感酥，咸蛋黄刚刚好，吃完去keep
【翡翠丝瓜虾仁】
丝瓜清爽可口，适合黏腻的夏日晚餐。
用料：
1根丝瓜
6个虾仁
1勺料酒
1/2勺盐
1勺鸡精
少许油
1片姜
1瓣蒜
做法：
虾用料酒盐鸡精少许油腌制
丝瓜切成滚刀块
虾下锅炒至变色后出锅，如果是虾剥壳的可以用虾头一起煎出虾油。
用余油姜丝蒜片爆香，炒丝瓜，变色后加入虾仁 ，加少许盐和鸡精，少许料酒和胡椒粉调味。
出锅装盘，清爽夏日色。
爆浆芒果吐司
用料：
半个芒果
2个鸡蛋
四片吐司
50克酸奶
适量黄油
做法：
芒果切丁
加入酸奶 搅拌均匀
吐司去边角
将芒果酸奶涂到吐司中部 再盖上一层吐司
鸡蛋调成蛋液
将吐司侵泡在蛋液中 四面也要涂匀
平底锅黄油加油后 煎吐司
翻面 煎至金黄
双面金黄后即可盛盘
对半切开 配上牛奶即可 水果可以换成香蕉等你所喜欢的都可以 QQ软软香糯爆浆
老面馒头
今天丁当老娘教大家做一款老面馒头，就是提前把一小部分的面粉发酵好，后面再加入面粉继续做馒头，这样子做出来的馒头更加松软。
用料：
酵头：
100克水
2克酵母
100克面粉
主面团
100克水
3克酵母
40克白糖
310克面粉
做法：
提前把酵头的材料混合，放冰箱冷藏13个小时以上（不超72小时）。
酵头与水、酵母、白糖混合，倒入面粉搅拌成面絮。
揉成光滑面团，密封发酵。
两倍大取出。
加适量面粉搓成长条。
揪出小剂子。
揉光滑。
冷水上锅，盖上锅盖醒发2倍大。
中大火15分钟左右，焖3分钟揭盖。
炸鸡腿
用料：
4个鸡小腿
适量炸鸡粉
1个鸡蛋
盐
五香粉或烧烤粉
酱油
做法：
准备好炸鸡粉，一个全蛋拌匀
鸡小腿两边各划一刀，放盐酱油，烧烤料或五香粉，拌匀腌半小时，吃辣椒可放些辣椒粉一起腌入味
腌好起油锅，鸡腿过一遍全蛋液，再沾满炸鸡粉，油七成热中小火炸，不停用筷子翻面，炸十五分钟左右里面也熟了捞起控干油
芒果班戟
用料：
班戟皮#
一个全蛋和一个蛋黄鸡蛋
50g低筋面粉
130ml牛奶
10g黄油
15g糖粉
奶油#
100ml淡奶油（雀巢）
10g白糖
一个芒果
做法：
先把黄油放在锅中隔水融化。
准备的鸡蛋和蛋黄中倒入牛奶搅拌均匀，在倒入糖粉混合搅拌。而后将低筋面粉过筛倒入其中搅拌均匀。
将弄好的班戟糊加入黄油，搅拌。静置几分钟。
在不粘锅中倒入班戟糊，开小火，不翻面，至熟。冷却一会儿，装到盘中。
装到盘中，每隔一层用保鲜膜隔开，防止粘在一起。等待冷却。这时候可以准备切芒果。
白糖加入淡奶油中，打发。切不要打发过头。班戟皮还没冷却，把奶油冷藏。
班戟皮贴近锅底的那面放置条状的芒果和奶油，包好，对切。即可。
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
做法：
两根猪蹄切块，洗净
老姜片，干辣椒段，香叶，茴香，八角，陈皮，冰糖，小米辣，小葱
油烧熟后倒入猪蹄，待猪蹄皮煎焦
加入准备的配料和豆瓣酱，炒香
加水（炖汤的水量），加老抽（少许，为了上色），生抽（多点，提鲜），小葱节，待烧开，尝尝味道，可以稍微偏咸一点
水开后且味道调好后倒入砂锅，水开后开小火慢炖
炖的同时，个人喜欢火锅粉，所以加点，用开水泡干火锅粉半个小时
一个半小时后放入火锅粉，煮耙即可，如果汤汁太多了，可以倒入炒锅大火收汁
起锅
咬一口，好香
留学生福利lol超简便糖醋鱼
在红领巾上看到这道菜谱，实践后发现确实很棒，所以搬过来以后备用～［［侵删

传统的糖醋鱼是一道非常考验厨艺的菜，需要给鱼挂面糊，然后炸鱼，调汁儿。那刚到国外不善厨艺的童鞋们是否有简单省事儿的办法做出一样好吃的糖醋鱼呢？答案是，当然有办法啦，需要善用现成的食材就可以做出~
 
有些同学特别害怕做鱼，因为还要去鳞、去内脏啥的……确实是比较麻烦。［－－说的就是我嘛，我都还没少过鱼呢，每天吃吃鸡禽，这周连续吃了5天的鸡翅都要崩溃了］。而且吃鱼的时候还得吐刺，对于某些吃饭狼吞虎咽的主儿实在是很危险的食物（囧）。既然是一秒变中餐，那当然就要省下以上所说的所有麻烦，拿西餐材料去掉所有做鱼的过程！这个神奇的西餐材料，就是最最常见的Fish&Chips里的鱼条！在随意一个超市都可以买到的那种烤箱鱼条，就可以变成糖醋鱼里的鱼咯（中国香醋、料酒、酱油都有替代品哦）~
用料：
一袋Birdeye的cod fille
糖
醋
酱油
料酒
生粉（或者玉米淀粉或番薯粉或面粉）
盐
植物油
做法：
将cod fillet放入烤箱，按包装盒上的烘烤时间和温度说明来设置，差不多25分钟左右。
将葱姜蒜切末备用
将一勺料酒、两勺生抽、三勺糖、四勺醋、五勺清水加适量的生粉搅拌成糖醋汁备用
起油锅，将葱姜蒜加入爆香，再加入上面调好的糖醋汁，略微翻炒后出锅。
将炒好的糖醋汁淋在烤好的cod fillet上，撒上香菜末，糖醋鱼，走起~
番茄鱼火锅鲜美嫩滑方便💯～蓝宝升降火锅菜谱
—-又到火锅季啦❗️🤗
家人、朋友团团围在一只咕噜咕噜冒泡的火锅旁，大家一起动手涮涮涮、捞捞捞，聊聊聊～
哎呦，想想就开心啊！

但是有没有偶尔觉得吃火锅总是担心错过食材的最佳食用时间？或者吃完才发现锅底有一只煮得太久了的大虾🤪

动妈自己很喜欢吃番茄鱼火锅！但是每次都有鱼片被煮碎😅遗憾！
再不就是必须把食物放在漏勺里煮，😏因为最不喜欢满锅捉毛肚啦！没有找到就会怀疑是不是被动爸偷吃😂

这次得到“德国蓝宝升降火锅”的试用，真是太开心啦！锅体内有具备升降功能的內屉！“食物再也不乱跑，从此 漏勺是路人！”✌️

这款高颜值的升降火锅来自蓝宝Blaupunkt，是德国高端家电品牌。

德国蓝宝品牌经过96年沉淀，凭借着德国百年工艺和品质的精进，热销全球95个国家。从第一台汽车收音机、第一台骑车CD播放器到厨房电器、生活电器等产品，蓝宝秉承着专业与专注，在品质与创造上，从不停歇，给家庭带来愉快与有趣的生活体验。

蓝宝升降火锅的“开锅大典”动妈用它吃番茄鱼火锅！因为鱼片是不但讲究火候，而且在普通火锅中最容易被煮碎。

看看Blaupunkt蓝宝升降火锅给我们带来怎样一种使用体验？厨友们一起来围观了解一下吧！
用料：
1个蓝宝升降火锅
火锅汤底第一部分
2个西红柿
3-4片姜
2段葱段
3-4片香叶
20-30粒花椒
3—4根小米辣
30克黄灯笼椒酱
200克番茄酱
10克盐
10克白砂糖
食材第二部分
400克鱼片
200克肥牛片
1把菠菜
魔芋片
黑椒牛肉肠
木耳
金针菇
蟹味菇
白玉菇
南瓜
做法：
蓝宝升降火锅长这个样子😋。
轻奢蓝为主体，玫瑰金的装饰，稳重大气高颜值👍
喜欢！
首先处理好鱼片备用主要是去腥：
先把草鱼/黑鱼洗净去鳞去内脏抽去白线，片成鱼片。（新手不会可以买鱼时请摊主代劳。）
然后加一个鸡蛋的蛋白液，一点儿白胡椒，盐3克，白酒/料酒5毫升，白醋5毫升，搅拌均匀备用。
汤底料如图。
食材备好。
做火锅汤底。火锅主体加少量食用油，选1800W加热，放入香叶花椒炒香。

再加葱姜蒜炒至有点焦。
加入切碎的西红柿。
把西红柿碎炒软，加入番茄酱，炒香。
再加入黄灯笼辣椒酱。
加入白砂糖、盐。
锅中加水至最大水位，计时开始烧水。
在等待水开的时候，我们把鱼片摆在火锅内屉上。
只要2分钟，锅中水就开了！
这时那些调料都飘在水中。
把摆好鱼片的火锅內屉放入锅内，
嘿嘿，葱姜蒜香叶花椒都老老实实呆在內屉下面啦！
看到蓝宝火锅里的鱼片不再“乱跑”，禁不住用筷子“挑逗”一下它们😂😂😂
——“跑啊！咋不跑了😋！”
加热煮一分钟。轻轻一拨，內屉就带着煮好的鱼片轻松升起来了！

嫩嫩的肉片等着被吃啦😋
再煮一锅什锦菜………
蓝宝升降火锅这个內屉升降功能真是深得我心👍！
吃个火锅也能吃出科技感和设计感！
给蓝宝点赞（｡ò ∀ ó｡）

鱼已经OK，开动啦！
淮山牛奶红枣汁
天气突然转凉，早上当然要暖暖胃！又可以消灭掉我不爱吃但是又对身体好的红枣了！
用料：
中等大小1根(去皮蒸熟大概220g)铁棍山药
10颗(中等大小大概45g)红枣
加完所有材料后倒至豆浆机低水位线水
适量(因为红枣够甜了所以我没加)糖
1盒(我用的200ml的纯牛奶，250ml的也可以)牛奶
做法：
铁棍山药去皮切段蒸熟。(6到8分钟左右)
山药切成1厘米左右的小段(切小段豆浆机比较好打，我比较懒，直接用筷子夹住用小刀在碗里切了)
蒸山药的时候把红枣去核切成小粒。
将山药，红枣，牛奶倒入豆浆机。
加水至豆浆机低水位线。（我家平时就两个人，我没加那么多水，也不敢加太少，怕豆浆机会坏，事实证明，少加一点点水是没有问题的，嘿嘿）
按豆浆机的米糊键，30分钟左右就可以啦！
美味的淮山牛奶红枣汁就做好啦！大家按照自己的口味加糖就可以享用啦！我觉得红枣够甜了，所以没有加糖。冬天的早晨，赶快来暖暖胃吧！
甜甜圈
高能高热但就是好吃的童年味道
用料：
1000g面包粉
15g安琪酵母
10g盐
40g糖
2个蛋黄
50g鸡蛋
32g奶粉
180g黄油
1个柠檬
560g水
做法：
全部材料搅打面团。其中柠檬用细擦子表皮擦末、柠檬挤出汁。面团静置5分钟
切成50g一个的面团
滚圆。静置5分钟
压扁成面饼，中间弄一个洞。将四周向内窝，捏紧成⭕️
成圆圈入醒发箱发至1.5倍大
可按1:100的比例调匀肉桂粉和砂糖备用
起油锅加热至175度
取出醒发好的面图准备炸制
先炸背面，有气泡用牙签扎掉。注意控制油温，宜低不宜高。
翻面。炸2～3分钟
炸好放在油纸上控油
需要蘸糖的趁热放入装糖的容器沾匀
蘸巧克力 可加白巧克力装饰
酸奶水果捞
广州最让我满意的一点，就是热带水果多多，又香又甜，比起在北京时买的催熟的好吃很多，价格也实惠。
在taobao上囤了个酸奶机，兔子说我们家的小家电越来越多了啊，我说这不算小家电，不插电的，物理制酸奶。第一罐1000ml的香草味酸奶基本上全入我肚，太好吃了！
用料：
酸奶
各式水果
做法：
水果切小块，浇上酸奶，搞定！
肉爆双鲜
鲜黄花里，含有秋水仙碱的是花蕊，所以只要去除花蕊只用花瓣来料理，就不用再担心中毒了，为了更为安全，把花梗也去除了，浪费了些，但吃得踏实。
用料：
猪里脊肉
300g新鲜黄花
黑木耳
两瓣蒜
老抽
盐
味精
香油
做法：
新鲜黄花300g，摘出花瓣，在温盐水中浸泡20分钟左右，沥水备用
黑木耳泡发洗净切小朵，蒜两瓣切片，猪里脊肉切片
锅内放油，爆香蒜片后倒入肉片划炒至变色后滴入老抽大火翻炒，倒入木耳和黄花继续爆炒至软
调入盐和味精后熄火，烹入少许香油即可
咸鱼茄子煲
用料：
2根茄子
1小条咸鱼(小黄鱼)
适量姜
2个(一个切片，一个切粒)蒜头
1根葱
1/4个洋葱
2根小红尖椒
2勺耗油
2勺生抽
1勺料酒
2勺豆瓣酱
适量胡椒粉
适量盐
1勺糖
1勺淀粉
做法：
咸鱼提前几小时浸泡，减轻咸味，
茄子切成条状，生姜切丝，一个蒜头切片，红尖椒切⭕，葱苗切段


咸鱼切成
5的小块，一个蒜头切粒
准备好调味品
热油锅，放咸鱼和蒜片炸至金黄偏软就可以了，(要多放些油，后面还要炒茄子，茄子比较吃油)
咸鱼捞出沥油备用
用过来炸鱼的有炒茄子，茄子吸附性很强，咸鱼的咸香味融入到茄子里😍，想想味道就很美
茄子炒软，盛出备用
再热油锅，洋葱炒香，放入姜蒜炒香
放入咸鱼翻炒，放料酒
加入红尖椒炒出辣味(怕辣的就不用加辣椒了)，加白葱段
加入豆瓣酱，调色炒香
放茄子翻炒下，依次放入生抽、耗油，胡椒粉、糖、盐(一般可以不加)，再翻炒均匀
用淀粉兑水勾芡，放入葱苗段后盛到小砂锅🍲里，把砂锅加热就👌，可以吃掉两碗米饭🍚😄
凉拌鲫鱼
鲫鱼可以换成鲈鱼，鲈鱼没有刺，更美味哦。
用料：
3、4两朝天椒
8个红灯笼泡椒
20-30个小米辣
约30-40颗花椒
半颗泡姜
适量（装盘用）香菜
3两豆食
一汤匙豆瓣酱
1颗独蒜
做法：
将泡姜、蒜、泡椒、朝天椒切成小粒。
锅内盛满水烧沸，将鲫鱼放入锅内煮熟。将煮熟的鲫鱼捞出装入盘中。（鲫鱼大约4-5分钟，大家可以用筷子插入鱼的背部，很容易就插到中间的刺即可。）尽量把水沥干，如果盘中有水，可以用厨房用纸吸干净。
锅内放油，等油5、6成热，放入豆瓣酱，用锅铲铲匀，倒入泡姜、蒜、泡姜、朝天椒。待有香味（泡椒味）时，再倒入一勺醋，适量糖。翻炒一会，加入豆食，加适量鸡精。
将步骤三的调料淋在鱼身上，上面撒上香菜即可。
咸蛋黄焗大虾（虾壳醇香酥脆虾肉鲜嫩）
清明前的鸭蛋蛋黄大蛋清少，这时用它来腌制的咸鸭蛋，蛋黄最大最肥美，怎么能错过用它制作的美食呢？
用料：
4-5个熟咸蛋黄
75克白砂糖
500克基围虾
适量干土豆淀粉（也可用玉米淀粉）
250g玉米油
5克香葱切粒
3克黑胡椒（可以不放）
做法：
将基围虾洗净沥干水份后，剪去虾脚和一半虾头给基围虾开背（可以直接用剪刀剪开虾子背部，这样会让虾子更加入味），裹上干淀粉，下入7成热油锅炸熟（每只下大概炸5分钟即可）出锅沥油备用。
锅中留底油加入咸蛋黄和白砂糖小火慢慢炒制咸蛋黄气泡。
慢慢的白砂糖和咸蛋黄融为一体。
放入炸好的基围虾拌匀，让基围虾均匀裹上咸蛋黄。
咸蛋黄均匀裹上基围虾后加少许香葱粒和黑胡椒炒香出锅。
咸蛋黄焗大虾
咸蛋黄焗大虾里的黑胡椒可以放也可以不放，不放味道也十分好吃。
炸好基围虾的油就是虾油啦，拌面烧汤的时候放一些也是很香的。
【山姆厨房】豆腐酿海鲜什锦（塔吉锅版）
豆腐海鲜很搭，春日的清爽小食。一道快手美味简单的料理。做了三次，已深深爱上~

时长：15分钟
2-3人食
用料：
100g左右海鲜什锦
500g左右北豆腐
少许（几片）姜
少量（装饰）小葱
2勺（约10ml）料酒
少许橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量生抽
做法：
用的是山姆厨房的海鲜什锦，提前从冰箱取出自然解冻好。
准备好需要的食材，豆腐切中等大小方块。
海鲜除瑶柱外其他的切碎，用泡过姜片的料酒腌制，撒上黑胡椒和盐搅拌均匀待用。瑶柱也另外腌制。
用小勺把豆腐挖空心，把腌制的海鲜碎放入空心填满，上面各放一颗瑶柱。
塔吉锅锅底刷上橄榄油，防止粘锅，把填满海鲜的豆腐放入塔吉锅装好。
每个豆腐浇上少量的生抽，盖好锅盖。大火3分钟后立即关火，静置2分钟后即可。
注意时间，过长会底部粘锅，最后撒上切好的小葱碎做装饰。
日本红姜
就是做日本寿司，饭团常用的红姜。
用料：
适量嫩仔姜
适量紫苏
适量白醋
做法：
嫩仔姜切片，和紫苏，白醋一起腌制就行了，很简单
豆瓣酱炒豇豆
豇豆也叫长豆角，夏天的常见蔬菜，凉拌热炒都不错，喜欢辣口的可以试试这个豆瓣酱炒豇豆，简单又美味。
用料：
1把豇豆
1大勺豆瓣酱
适量生抽
2瓣蒜
半个（可以不加）红尖椒
做法：
豇豆切成4cm左右的段，红尖椒切丝。
锅烧热，倒入油，油热后下蒜蓉和豆瓣酱。
爆香后下红尖椒丝，稍微翻炒一下。
加入豇豆段，中火翻炒一会儿，加入少许生抽继续翻炒。喜欢软一点口感的就多炒一会儿。大概翻炒四五分钟就可以出锅了。
自制小油条
用料：
100克面粉
60克水
1克泡打粉
1克油条快速蓬松剂
3克盐3克
2克白糖
5克油
做法：
所有材料混合，揉成面团，发酵30分钟（2倍大），摊平切成10条，2条和一起并用一支筷子压一下，入油锅（高温）
红枣黑米糕-苏蒂小骑
用料：
黑米粉，去核红枣，低筋粉，酵母
做法：
红枣加适量水打成红枣泥，所有食材加水混合搅拌至提起面糊能缓慢滴落的状态。(水量与食材总量1:1，慢慢加水)
模具刷层油，倒入面糊7分满，放入装有40度温水的锅中，发酵至满模。
水开后，放入锅内，中火蒸20分钟，放凉后脱模。
葱香火腿司康
好久没有做司康了，这几天突然想吃了。好吧，想吃就做呗！
用料：
120克高筋面粉
8克细砂糖
2克盐
55克牛奶
20克全蛋液
3克酵母
25克黄油
适量葱花（馅儿）
适量火腿肠(馅儿）
做法：
香葱洗净切末，火腿肠切丁，备用
将牛奶、全蛋液、酵母和糖混合拌匀静置片刻
将高粉和盐混合筛入容器里，黄油软化切小丁也放入容器里
用手轻轻搓成粗粒状
倒入静置好的酵母液体
揉成一个光滑的面团（耐心点）
擀成圆形饼片
摆上一半火腿肠和葱花
收口滚圆
再擀成圆形薄片
再摆上剩余的葱花和火腿肠
收口滚圆，放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜
第二天，起个大早，从冰箱里取出面团
擀成圆饼状
用刮刀切成大小均等的8块
摆放在烤盘里，刷上一层薄薄的全蛋液
送入预热好的烤箱里进行烘烤
烘烤结束，取出。趁热吃才过瘾哦！
抹茶星冰乐（夏日必备）
夏天最爱星爸爸的抹茶星冰乐，偷学某些大师的分享，我默默马克下来，以备日后在用❤️😘
用料：
5克抹茶
180克牛奶
20几块（看个人喜好）冰块
10克砂糖
15克（2勺）奶粉
做法：
准备好材料，其实做饮料跟蛋糕类不一样，随意一点，无需称重的。（我就是很随便）
把材料全部倒进果汁机中，打成冰沙即可✅
冰箱有之前就打好的芝士奶盖，加两勺进去，撒点抹茶粉，perfect✅🍵
摆拍一下～
芝士奶盖明细
下面放个冰袋，更容易打发成型。finish❤️👈
绿豆冰糕
用料：
克绿豆
克黄油
克细砂糖
做法：
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百香果香蕉面包（无水无黄油）
用料：
1个百香果
1根香蕉
2个土鸡蛋
适量红枣
少许葡萄干
200克面粉
少许糖
适量酵母
做法：
百香果，香蕉，自家喂的土鸡下的小小的土鸡蛋一起放入榨汁杯
炸好倒入面粉中搅拌，一并加上糖，酵母。
使劲搅……一直搅……直到没有小颗粒的面粉，表面刷一层油，封保鲜膜醒发2-3小时
醒发期间可以把辅料准备好，我用的葡萄干跟红枣，这两种甜度都很大，所以前期在面粉中放的糖用量就很小，喜欢吃甜的根据自己口味调整。
第一次醒发好后，加入辅料（步骤4）搅拌均匀再次醒发2-3小时，最上边铺一层蛋黄，撒上黑芝麻，凉水入锅蒸半小时左右，看做的量多少来加减蒸的时间。
登登登登～出锅啦！出锅前关火在焖五分钟更蓬松哦。一口咬下去又是绵软香蕉味又是咯吱咯吱的百香果籽，开心，好吃！
凉拌荞麦面
用料：
100克荞麦面
半根胡萝卜
半根黄瓜
2根香菜
2片火腿
做法：
黄瓜，胡萝卜，火腿切丝，另外用刮刀切几片黄瓜，胡萝卜片
水开煮面
煮熟后过凉水备用
将切好的蔬菜丝放入面碗里，全部搅拌均匀
准备适量蒜末，辣椒面，香葱沫
锅里烧热油，泼到蒜末上
加2勺生抽，2勺香醋
加适量食盐和白糖调味
将料汁倒入大碗里，连同蔬菜和面一起拌匀
用快子夹起拌好的面条，从一头卷起来，然后放入盘子里
用黄瓜片和胡萝卜片装饰一下，最后撒点辣椒面
酸辣可口的凉拌面就好了
手撕香葱肉松土司                （柏翠面包机）
一款可以一层层撕着吃的肉松土司，方便好吃，烤制过程中家里弥漫着肉松和香葱的味道……

椰蓉土司
http://www.xiachufang.com/recipe/104483152/
用料：
300克高筋面粉
 5克酵母
 35克细砂糖
 3克盐
 12克奶粉
 50克全蛋液
 140克水
 35克黄油
 50克肉松
 2勺沙拉酱
 若干香葱
做法：
除黄油和酵母及装饰食材外，其他全部放入面包桶
菜单键第17自定义和面程序，启动揉面5分钟后静置半小时
半小时后，菜单键第4和风软面包程序，选择重量750克，烧色我都是用中色
加入5克酵母，按启动键，面包机开始工作
当面包机显示屏显示3小时25分时加入黄油
加入有点软的块状黄油35克，揉至面包机显示屏是2小时30分时，拿出面团整形，并将启动键暂停
将面团擀为40x30的长方形，涂抹沙拉酱，再放上肉松和适量香葱（不喜欢香葱的小伙伴可以不放）
将长方形面团均匀切为六条
每三条一摞
每摞均匀的各切三刀，共分为八小摞
拿去面包桶的搅拌刀，均匀的摆放在面包桶内，再启动暂停键继续开始工作，发酵烘烤在2小时30分钟后完成
面包出炉脱模
组织很不错哦！
花胶乌鸡汤
浓浓花胶香的鸡汤，喝了冬天也暖暖的！
用料：
3-5个花胶
半只乌鸡
3片姜
少许枸杞
少许盐
少许党参
6颗桂圆
做法：
把乌鸡清洗干净，往煲里放姜片乌鸡加水材料...然后大火转小火慢慢煲
一点火煲，最后加点去核红枣
煲了大概一个小时多，然后加小许盐！可以喝了
成品。上图，，超级好喝！！
不需要技术的*溏心蛋*
溏心蛋是拉面的点缀
偏偏我喜欢直接吃
用料：
6个常温无菌鸡蛋
5勺酱油
1勺老抽
3瓣蒜
2片姜
1克糖
1克盐
做法：
常温鸡蛋煮7分钟 冷水下锅7分钟 喜欢熟一点点可以8分钟
时间到 马上放进去冰水里面泡20分钟没有冰水的话就10分钟换一次冷水 泡30分钟 
准备一个密封袋 加入酱油 老抽 糖 盐 蒜 姜 饮用水  把鸡蛋剥壳放进去 
拿个容器装一下 放进去冰箱 24小时后 可以吃 可以泡3天更好吃
切开就可以吃啦
我煮牛腩河粉配了哦……
萌版橘子煎饼
简单易做，看图即懂，口味清淡，适合小盆友吃喔^_^
用料：
2只鸡蛋
2个橘子
适量奶粉或牛奶
适量面粉
适量玉米淀粉
些许白糖
做法：
鸡蛋，面粉，牛奶或奶粉冲奶水，橘子
搅拌机打碎
倒入混合物
搅拌均匀至没有颗粒状，稀了加玉米淀粉稠了加牛奶，灵活调整
平底锅预热，摆好模具，加入糊糊不要太厚，待逐渐凝固，用筷子能轻轻拨动，反面稍微熟下关火，轻轻脱模~
成品，也可不用模具，盛一勺倒入锅内做成小煎饼
小盆友爱吃的美味出炉了
盘中萌物 橘子煎饼
很香的孜然烤鱼（烤箱版）
在家可以自己做烤鱼，再也不用去餐馆吃啦。
用料：
1条（约1.5斤，最好不要超过2斤）鲈鱼
半个切丝洋葱
5个切片新鲜的黑蘑菇
3片切丝姜
3根葱
半勺郫县豆瓣酱
1小勺适量芝麻油
1小勺花生油
1小勺料酒
1小勺蚝油
2勺酱油
一小勺蜂蜜
做法：
将蚝油、酱油、豆瓣酱、蜂蜜、芝麻油、花生油、料酒等以上配料调成半碗左右的酱汁，刷在鲈鱼鱼身上，鲈鱼鱼背上要切好花刀才好入味，放入洋葱、香菇、葱花等配菜腌渍约30分钟
30分钟腌渍好后再给鱼刷一次酱汁。撒上白芝麻和孜然粉。
烤箱200度预热10分钟后，200度上下火烤15分钟。
把鱼拿出来再刷一次酱汁，200度上下火再烤10分钟，就可以吃了。
美味关东煮
可供减肥瘦身和轻断食的人士享用的低热量吃到撑的食谱
用料：
3块白萝卜
3块藕片
3块红薯
3块魔芋
3块鲜豆腐
3块冻豆腐
3块豆腐泡
3块青笋
做法：
取韩式石锅放入清水，按照个人口味放入关东煮调料若干。个人一般只放一小勺借借味。
按照食材的易熟程度依次放入各类食材。记得青菜出锅前放入略煮即可食用。
各种食材可以分为根茎类，豆制品类，蔬菜类等
个人建议取厨邦味鲜酱油，作为蘸料食用。增加食材的鲜美度。
马来西亚椰浆饭
在马来西亚大街小巷都可以找到的美食。

在马来文化根基里，椰浆饭的马来文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是饭，Lemak 是脂肪，指的是椰浆。这个饭的名称来自它的烹饪过程，那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去煮。有时候，会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里，以增加它的香味。必要时，也可加入其他的香料如黄姜与香茅，以给于附加香味。
用料：
2只鸡蛋
200克江鱼仔
8只虾
1条青瓜
100ml椰浆
2片班兰叶（香叶）
4汤匙sambal （自制辣椒酱）
2.5量杯白米
做法：
2.5量杯白米洗净，倒入水（像平时煮饭一样的水），加入半茶匙盐，再倒入椰汁搅拌均匀，放2片香叶，就可以开始煮。
江鱼仔（小鱼）放进油锅慢煎，好了过后备用。
切好的洋葱，放进油锅爆香（就用煎过江鱼仔的油，会更香）。倒入自制辣椒酱，稍后加入一半煎好的江鱼仔和虾中火炒5分钟，备用。
鸡蛋蛋煎好备用
青瓜切好备用
把热呼呼的饭盛好，把青瓜、鸡蛋摆上碟里，煎好的另一半酥脆江鱼仔撒入，再加上煮好香喷喷的辣椒酱(sambal) 淋上，登登。。。马来西亚式椰浆饭（nasi lemak 又称辣死你啊妈）开始启动了！
糖果添(甜)财(菜)饺
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从喝了腊八粥开始，置办年货，洗洗涮涮，到腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。
        在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
        今天的这个糖果饺，顾名思义糖果是甜的，甜_添，即添财之意故为添财饺，添财：即增加、增添之意。饺子馅以菜为主，菜_财，即财到之意故为财到饺，财到：即财到了、财神到、既有接财纳富之意。🎉🎉🎉
用料：
一份爱心馅
一份甜(添)财馅
一份菜(财)馅
做法：
用各种蔬果汁做皮，爱心做馅🌹
盛上饺子，盛出对新一年的美好期望🌹
补血汤
晚上炖了一锅，等待明天早上上班喝到一碗俱全的汤，上班族的周四就是如此，开启美好的一天。
用料：
一小碗红豆
9颗红枣
60克红糖
一小把桂圆
七颗新鲜核桃
做法：
红豆红枣洗净放进电饭锅，加水末过四倍
煮粥模式开启
煮好放入炖锅内，煮开加红糖，剥皮的新鲜核桃掰碎放入汤中
小火炖30-40分钟就可以啦！
香煎马鲛鱼
高蛋白，低脂肪的马鲛鱼，肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉

胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

温馨提示：

1.煎鱼前，记得把水吸/沥干，以免油溅到自己，而且沥干后还不容易粘锅
用料：
2块马鲛鱼
适量盐
适量料酒
数片姜
做法：
用盐，料酒，姜片腌制10分钟左右，用厨房纸吸干水份
锅烧热放油，油热后放入马鲛鱼，中火煎
不要急着翻动，等晃动锅时，鱼可以移动，翻面继续煎
煎至两面金黄
完成！
搭配一份蔬菜，便可打包带饭啦，嘻嘻！
紫薯奶黄山药糕
中秋预个热，伪月饼一发~其实是俩糕，紫薯奶黄和紫薯山药...无添加了，奶黄用的预拌粉，自己蒸也是可以的，味道都差不多~冷冻保存吃的时候微波一热味道还8错~后面乱入的是蚕豆糕，戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1056052/
用料：
紫薯
山药
吉士预拌粉
做法：
紫薯山药上锅蒸熟
入保鲜膜压成紫薯泥和山药泥
吉士预拌粉+牛奶搅拌成奶黄馅备用 or 自己做奶黄馅看下面...
取一些紫薯泥，入月饼模具，压实，再以紫薯垫底压入一些奶黄，最后再压一些紫薯泥。山药同样~
可以直接吃了~或者放冷冻柜保存，吃的时候微波炉热一下，很绵软，尤其是奶黄的~山药的味道比较淡~
水果羹
冬日的早晨，给家人做一份温润甜蜜的水果羹，吃在嘴里，甜在心里,😋😋😋
用料：
1只苹果
1根香蕉
1只甜橙
1个火龙果
1只甜瓜
适量冰糖
2袋藕粉
做法：
苹果，香蕉，甜橙洗净准备好
甜瓜，火龙果去皮切块，准备好，藕粉2袋备用
锅子里加清水
大火烧开
水果都切成小块
水开后把切好的水果倒进去 小火煮几分钟
加适量冰糖
藕粉冷水融开
倒进去，稍微搅拌一下
等汤变得粘稠，香甜可口的水果羹就做好了。
糖炒栗子
用料：
500克板栗
20克冰糖
5克玉米油
做法：
栗子用刀刻出十字口子
栗子和冰糖，油一起放入砂锅中
开火开始煮栗子，
煮到水全部蒸发完，用硅胶铲不停的翻炒均匀
好吃的糖炒栗子就做好啦
香甜软糯
麻辣水煮鲷鱼
用料：
2块鲷鱼（超市现成的鱼肉）
适量胡椒粉 料酒 盐 淀粉（腌制鱼料）
适量泡椒 料酒 姜蒜末
适量郫县豆瓣酱 糊辣面 高汤
适量花椒油 辣椒油 香油
适量葱花 香菜 热油
适量西芹 金针菇
做法：
鲷鱼切片用胡椒粉，料酒，盐，淀粉腌制15分钟，
泡椒，辣椒切碎，姜蒜切末。
西芹，金针菇处理干净后焯水
放入碗里
锅里放油烧热煸炒泡椒，辣椒，姜蒜末出香味，然后放入郫县豆瓣酱，糊辣面煸炒出红油。
并放入高汤煮开，放花椒油，香油，辣酱油。
再放入鱼片轻轻滑散，盖上锅盖煮开。
然后连汤汁一起倒入碗里，撒上葱花，胡椒面，香菜，淋上热油即可享用。
自己做蛋卷，香、酥、脆，好吃停不住
一晃这么多年过去了，我很久都没有吃过小时候那种蛋卷了。现在我自己在家就能做。不得不说，蛋卷这种小零食，真的是男女老少都比较喜欢吃的呀！我自己做的蛋卷，又香、又酥、又脆，咬一口，好吃得掉渣渣噢！真正实现，随时随地，想吃就做啦！

好了，废话不提，下面进入正题。   

原料： 鸡蛋 （ 中等大小的鸡蛋 不要用太小的土鸡蛋） 5个；食用油 （不要用味道太重的花生油等） 100g；糖粉  50-60g （以自己口味来放糖粉）；低筋面粉 110g；盐 一点点；香草精华 适量；熟黑芝麻 适量。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
用料：
看步骤
做法：
取一个干净的大碗，放入食用油、糖粉、盐，搅拌均匀。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
注意：打入一个鸡蛋搅拌均匀后再打入下一个，这样充分搅拌均匀。
放入香草精华，搅拌均匀。
放入低筋面粉，搅拌均匀。
注意：面粉有颗粒不用担心，最后会过筛。
将做好的混合物过筛，搅拌成细腻、均匀的面糊。
放入黑芝麻，搅拌均匀。放一边待用。
准备好蛋卷机。这种小机器网购很方便，几十元到一二百元都有，建议选质量好一点的。如果喜欢吃蛋卷，家里可以有一个。这种机器在家里厨房燃气灶上即可使用。（有点类似摊煎饼的平底大铁片，不过蛋卷机是两片，是有盖子的。）

蛋卷机里配套的卷蛋卷的棍子也准备好。
用一个普通汤勺，取蛋卷面糊适量。
放燃气灶上，预热蛋卷机，开最小火。将取好的一勺面糊放在机器最中央，然后盖好盖子。保持最小火，待约1分钟左右，略金黄成型后，就可以翻面了。
注意：蛋卷机翻面比较方便，不用打开盖子，直接把机器换一面放灶上就可以了。
另外一面也是在灶上待约几十秒，就可以了。
用配套的棍子，卷紧卷好。不要烫手噢！
蛋卷一个一个都卷好啦！

提醒一下，做蛋卷呢，没有什么技术含量，只要按照步骤，越做越熟练。如果蛋卷皮做得太生，皮太软，卷的时候就卷不起来。所以一般来说，容易出现的问题是皮做得过头，太硬，最后就是一卷就碎，就破。
如图示，这个蛋卷皮做得颜色太重，有些过头。
皮比较硬。
一卷就碎掉咯！失败哈！做的时候慢慢来，熟能生巧，就能做好蛋卷了！
来来来，蛋卷排排坐，吃果果！
呐，吃一根，酥掉渣！好吃不停口！（做好的蛋卷用保鲜袋密封，一个星期之内吃完就行。）

好了，写到这儿，在家做蛋卷就是这些啦！不过有些朋友总会说，那我要是没蛋卷机怎么办？我就是不想买蛋卷机能做吗？

能！当然能！用平底不粘锅呗。这有什么难的，看好了......
准备一个摊煎饼的小推子。这玩意儿很方便，自己拿筷子什么的做一个或者买一个现成的都行，买的话1-2元钱不等吧。
平底锅放灶上，锅里不用放油，也不要开火。取一勺蛋卷面糊。
放锅子中心。
用小推子推开，尽量推均匀。
开火，火调最小，慢慢烙吧。烙完一面，再烙另外一面。
然后用筷子卷起来，就大功告成了！

提醒一下，平底锅做的和蛋卷机做的蛋卷皮有些不一样。个人觉得，蛋卷机做的更酥脆。但平底锅做的随意一些，烙得润一点或者脆一点，都看自己喜好。
蛋卷啊蛋卷，好吃停不住！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
零添加❗️零难度❗️超解馋❗️肉食星人的福利-猪肉脯
从小就喜欢猪肉脯，但妈妈总说里面有“添加剂”拒绝给我买！那我就自己做！步骤简单到令人发指😂爱吃肉的手残星人快行动起来吧！
用料：
500克猪肉
1小勺料酒
1小勺生抽
半勺老抽
1小勺蚝油
1小克糖
半小勺盐
3勺蜂蜜
做法：
二师兄最近很值钱，咬牙买了一块后臀尖。做肉脯需要紧实的瘦肉，但又不能全是瘦肉，做出来会柴，所以需要带一点点肥肉。                             取大概一斤，切片
剁馅（本人喜欢剁馅，因为特别解压😂）。      手残星人也可以在买肉时直接让商家搅成肉馅。放料酒、生抽、老抽、蚝油（也可以不加）糖、盐，抓拌均匀，密封腌制1小时。
烤盘上铺油纸，将腌制好的肉馅平铺在烤箱上。可以盖一张保鲜膜，用擀面杖擀平擀薄擀均匀。
揭掉保鲜膜，进烤箱200度烤10分钟。                   取出，这时基本上八成熟的状态，你会发现肉脯缩水了很多😂趁热在肉的两面刷上蜂蜜。              再次进烤箱200度烤10分钟。
经过两次烤火+蜂蜜SPA，猪肉脯已经变得非常有光泽且喷香可口了！你可以趁热吃，也可以放凉后切块慢慢品尝。
自制的猪肉脯完全无添加，健康美味，孕妈妈和宝宝可以安心享用。在常温下保存，不怕风干，随时都可以来一块解馋。
简单快手的芹菜叶摊鸡蛋
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的理想蔬菜；还可以帮助利尿消肿、养阴补虚等。一般人均可食用芹菜。适宜高血压及其并发症患者食用，血管硬化、神经衰弱者也宜多吃芹菜。
用料：
2-3棵芹菜叶
3个鸡蛋
少许盐
做法：
洗净芹菜叶
下水焯
捞出，准备切碎
放凉切碎
打入鸡蛋。
搅匀，放入少许盐。
平锅烧热放油，再放入搅匀的蛋液芹菜碎。摊平，等待观察下，再翻面。火候不宜太大。
两面煎好后起锅……
糖不甩
介绍非常一个做法非常简单的的广东甜品--糖不甩。
  给冬天手脚冰冷的MM一丝温暖。。。
用料：
糯米粉
红糖
姜片
花生碎
熟芝麻
做法：
将温水慢慢倒到糯米粉里，一点一点加，搓成一粒粒小圆子（最好不要一次把糯米粉全部用了， 留一些预防你倒水的时候倒太多，没用的糯米粉可以补救）
煲水，沸腾后把小圆子放进去，等都浮上来就可以了。
再把小圆子倒到冷水里面，令小圆子更Q。
做糖汁： 再煲水一点水（不用很多）然后切几片姜片和放红糖。（依个人口味放量）
小圆子泡过冷水后可以放到糖汁里面煮了。（注意要搅拌一下，预防粘锅）
煮到小圆子变色后就可以把小圆子盛到盘子里面，再放一点花生碎和熟芝麻就大功告成了。
巴达木蔓越莓酥
两袋巴达木，想要尽快消灭，于是试试做，感觉还不错
用料：
130克低筋面粉
90克黄油
80克蔓越莓
1个鸡蛋
50克糖粉
1.5克盐
130克巴达木
做法：
巴达木剥好，用料理机打成粉，一开始用了110g巴达木，感觉面团有点软，后来又加了20g
黄油加糖加盐打发，再加蛋液打发，面粉过筛加入，搅拌均匀，加巴达木粉，再搅拌，加蔓越莓，搅拌
烤箱170度上下盘预热，做成小球状，按压，20分钟后出炉~