xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猫耳朵，酥脆简单三步曲
下班路上，忽然想吃，就动手啦
用料：
克白     面粉 250
克         水     100             
克，我喜欢微甜，想要甜一些在适当加糖         白糖 70
克         小苏打 1.5
克黑     面粉  250
克         水      100
克         红糖   35
克         白糖   35
克         小苏打 1.5
做法：
将白底和黑底的面底分别混合揉匀至光滑，静置15分钟醒一下
将两个面饼分别用擀面杖擀薄约有3mm厚，白底放下层，一年用水涂抹微湿，将黑底叠加上层，再擀一下，让两个面饼贴合紧实
接下来就是最后一步切片啦，是个手艺活，个人认为越薄越酥脆，炸至颜色金黄就可以捞出锅
又白又软的大馒头
第一次蒸馒头就成功了，这个菜谱绝对好用。
用料：
300克面粉
150克温水（35度）
3克酵母
5克糖
一点点碱面
做法：
混合：将300克普通面粉和3克安琪酵母以及5克白糖放入盆中，逐渐加入150克温水，是面粉成面絮状
揉面 ：揉面6分钟至光滑偏硬的面团
密封发酵，看室温1-2小时，至两倍大，蜂窝状
排气：水化一小捏碱面，加面粉，揉面排气至无气孔。多揉一会儿面团恢复初始大小。
成型：面团成长条状，切成6个大小均匀的剂子。分别揉成较高的表面光滑的馒头状。
二次发酵：将面团间隔开放入锅内，盖上锅盖20分钟
蒸：大火烧开水，上汽后转中火20分钟
闷：关火后闷5分钟
成功，拍照
潮汕虾蟹砂锅粥
问世间鲜甜为何物？就这个啦👯
用料：
2只膏蟹
半斤白虾
1杯半大米
少许瑶柱
少许冬菜
适量香菜
适量油盐酱油
少许猪肉碎
做法：
膏蟹刷一刷，放2只就好
斩块！钳子记得敲碎。
瑶柱洗一下，加少许热水泡一泡，水温后把瑶柱捏碎。
虾也洗一洗，大米加多点水烧开后加入虾蟹瑶柱猪肉碎，加点地都冬菜。
煮好后加油盐酱油调味，喜欢的话加点香菜噢。
原汁原味的地瓜丸子
作为一个地道的吃货山东人，尤其爱吃甜食，我感觉还是自己动手丰衣足食比较好，想吃什么就自己动手做，干净卫生而且还方便！
用料：
2个红薯
适量白糖
适量面粉
做法：
地瓜去皮切片放在蒸锅里蒸熟，然后把地瓜放入盆中用勺子捣成泥状，加入适量白糖拌匀。用汤勺舀起一个丸子大小的地瓜泥放入装有面粉的碗中，表面沾取面粉用手轻轻揉成丸子，然后再放入铺有少量面粉的盘子里待炸！
将地瓜泥全部揉成丸子后，下入热油锅中炸，炸至金黄色捞出控油即可！
面包先生里的泡芙（北海道馅）
配方是面包先生店铺的配方，这款在面包先生卖的很好，我吃过相对不错的泡芙，单吃好吃，不过加上北海道的馅，味道更好
      注意事项：
  1、现做现烤酥皮纹路容易裂开很大，没那么好看，如果自己吃不介意的话可现烤

2、本配方如图片挤出来大小20个泡芙，酥皮会多，可以放速冻，需要用的时候再拿出来解冻，记得一定要解冻到软，不然不好切片，容易碎

3、当天做当天吃是最好吃，第二天酥皮不酥，不过加入北海道馅第二天还是挺好吃的

4、冷藏可以放3～4天
用料：
泡芙
45高粉
140低粉
140烤焙奶油（黄油）
280水
280全蛋
酥皮
250酥油
81细糖
81粗糖
87低粉
87高粉
75杏仁粉
做法：
首先准备三个盆子，把低粉和高粉装一起，全蛋单独装一个盆子里，烤焙奶油和水装在一个大点的盆子里。
把装烤焙奶油和水的盆子拿去电磁炉用大火烧开，把奶油搅拌到融化，记得烧到很开
水烧开了，一次性加入面粉搅拌，调小火，盆转动手的位置不变的搅拌（这一步非常关键）不要让面糊焦了，搅拌到面粉熟透，没有粉末颗粒状（面粉没熟透，做好的面糊会很稀，做出来的泡芙不高，扁扁的）
把搅拌好的面湖倒入搅拌机里，全程用高速打，倒入鸡蛋（千万不要一次倒入，最好一个一个的连续倒入，这样容易搅拌均匀）
倒入一半，停下来，把边边的面糊刮下去，再继续搅拌，倒入鸡蛋，还是一个个倒，倒完为止，关掉搅拌机，还是把边边的面糊刮下去，再继续搅拌两下就可以了（不要闲麻烦）
做好的面糊不稀，比较好挤（稀的话面糊没烫熟，搅拌鸡蛋的时候搅拌太久）
花嘴
裱花袋和花嘴
把花嘴放进裱花袋里，装入面糊，就可以按你自己喜欢的太小挤出面糊来
挤好的面糊，大小最好统一，前后左右都要间隔开来，不然烤的时候容易挤压到一起
前几天做好的酥皮，解冻好之后，就可以开始切了
酥皮切片，切好盖上面糊，忘记拍照片了，下次补
全部做好了，把泡芙拿去冷藏2个小时以上（为了烤出来的酥皮纹路好看，不裂开的话）可速冻，速冻的话到时候记得解冻，解冻到泡芙摸起来软的就可以烤了，（我一般都是速冻）
烤好的
我一般加北海道馅，味道非常赞，（可以去菜谱找详细做法）
把泡芙翻过来
用食指挖个洞，或者筷子
用裱花袋装北海道馅，剪个小洞，对着洞挤进去
用过筛网洒上糖粉（这一步可免）如果卖的话可洒会比较好看
这个挤比较小，加芒果味道更赞
烤法式三明治
以前可莎蜜儿有一个法式三明治很好吃，自己也做了一个，就叫这个名字啦～
用料：
1个鸡蛋
适量淡奶油
3片全麦面包
1勺沙拉酱
2片培根
2片午餐肉
适量肉松
1片芝士片
适量香葱
适量玉米豌豆胡萝卜粒
做法：
全麦面包片切掉边角，加入你喜欢的食材做成三明治，这里我放了培根午餐肉肉松沙拉酱杂菜粒等（哈哈，我放的比较多～）
鸡蛋和淡奶油一比一的比例搅拌均匀
三明治顶部和四周涂抹上鸡蛋奶油液，洒上适量香葱，放入预热好的烤箱，175度12分钟
出炉对半切开就好啦，很简单哟～
江米豆沙粽子
粽子真是百家百样，粽子该吃甜的还是咸的，每年都打得不可开交~~~这次我做的是北京比较常见的,我从小吃到大的,豆沙江米粽子~~使用干粽叶包粽子,马莲草缠绕,蒸熟后撒白糖食用。微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注，微信：Fantangmm
用料：
1斤江米
适量粽叶
适量马莲草
6两辅料红豆
90克砂糖
少许油
做法：
配料:江米1斤，粽叶适量，马莲草适量，红豆6两，砂糖90克，大概制作10-12个粽子。
糯米,也叫做江米,很多人都说要选择圆头糯米,就是如图这种.现在包粽子的季节,商家大都只卖圆头糯米.
糯米都用水浸泡上.关于糯米浸泡时间,说法不一,有说提前一晚上的,有说泡越久越好, 有说千万别泡太久.我泡了四个小时左右,实践做出来的粽子没问题不会夹生.
浸泡后的米充分吸满了水份
在浸泡糯米这段时间,可以作如下准备.把粽叶根部剪掉一点,这样比较好操作.然后也将粽叶浸泡起来
粽叶浸泡过会会变软,但干粽叶一般比较硬,所以浸泡还不够,需要煮一下.一定要煮到可以轻松弯曲的状态,包粽子材不容易露米.大锅做开水,将粽叶慢慢浸泡放入,全部都没进水煮一会.
马莲草绳也要煮一下,变成柔软的状态.粽叶和马莲草煮后用清水泡着备用.
在浸泡糯米这段时间制作豆沙馅:红豆洗净浸泡半小时.
高压锅中加入适量水,红豆放入高压锅中,水要没过红豆,压30分钟左右,将豆子煮到全部软烂一捏就散了的状态.
放入食物料理机中, 打成豆沙.
随后起锅放入少许油,将豆沙放入锅中翻炒.
加入白糖,继续翻炒,去掉水份.这个过程叫做"糊豆沙".随着水分渐渐减少,豆沙馅会越来越粘稠,小火不停翻炒,不要糊底.
最后豆沙的状态是一捏可以成团,比较干就可以了.
包粽子:两片粽叶包一个粽子,一定要粽叶正面朝内包,如图,粽叶的叶脉凹下去的那面是正面.这样比较好包,不容易裂.
我包的是四角粽子，首先是卷一个锥子型,如图,锥子型大概卷在离粽叶根部三分之一的位置比较好操作.要卷紧握紧.
底部放一点糯米,需要尖部卷的够紧才不露米.
随后放入一块豆沙馅.
上面填上糯米,稍微抹平,我的经验是糯米不要放太满,离上沿要有一点距离,距离稍大一点好包上.对于新手来说容易些.
四角粽子是指粽子有四个角,上面要有三个角,加上下面那个角,就是四角了,这面要出现三个角,就需要用右手虎口部位,以及拇指食指如图手势,固定住粽子.
把两个边沿折叠进去,形成一个角了,这时候右手还是要同样姿势固定住,左手压一下两个边沿固定一下.
另一只手捏住上面的粽叶覆盖下来,同时右手固定形状,粽叶覆盖下来后,包裹住整个粽子.
包好后整理粽叶,捏紧粽子不要松散.
用马莲草将粽子系住,打结.
包好待煮的粽子要放在凉水里面泡起来.
煮粽子的水要没过粽子,粽子之间要有距离,高压锅开锅后大概煮三十分钟左右.
关于粽子出锅时的问题,可以过凉水,吃的时候粽子不粘叶子,很好包开.可撒些白砂糖一起食用~~
西蓝花肉丝面
想减肥又不想吃太油腻的，还不能不吃，看看这道油脂含量较低的快手面
用料：
50克肉丝
1人份面条
1勺生抽
1勺淀粉
5克盐
1个红椒
2瓣蒜
少许油
做法：
猪肉切丝（用别肉也可以，有用过鸡肉也很好吃），放入碗中，盐和鸡精少许，淀粉小勺腌渍10分钟，红椒切丝，大蒜切碎，西蓝花洗好，准备工作完成。
水烧开，放入面条煮5分钟（我用的是细面，具体时间按面条粗细），然后西蓝花焯一分钟，捞出来即可。
油少许（锅底有油光即可），肉丝加入小炒随后加蒜爆香，随即加入红椒中火翻炒1分钟，西蓝花入锅加盐，继续翻炒，加水（水不要太多）闷出汤汁，菜完成浇在面上拌匀即可。
凉瓜焖排骨蚝豉
用料：
6两凉瓜（切成日字形）
50g蚝豉
100g排骨（生抽、糖、盐拌匀）
姜蒜、豆豉、料酒、生抽、蚝油
做法：
油爆香姜蒜、豆豉，下排骨炒香。

再加入蚝豉、凉瓜翻炒，溅15ml料酒。

加入300ml清水、25ml生抽、20ml蚝油，看情况是否加点盐。

大概焖30分钟。
辣鸭头
用料：
8只鸭头
4个干辣椒
3个线椒
1把花椒
3片姜
3瓣蒜
1段葱
1勺酱油
2勺老抽
1勺蚝油
做法：
1、解冻鸭头，做水，放葱段姜片，倒料酒，煮熟
2、洋葱切圈，葱线椒切段，姜蒜切片
3、豆芽洗净，和洋葱一起炒熟，平铺在盘底
4、小火，热锅，多倒些油，先放花椒，葱姜蒜爆香，再放入郫县豆瓣酱炒匀，鸭头一切两半，入锅，加入啤酒没过鸭头，倒盐鸡精生抽，白糖，酱油少许，盖上盖儿，大火煮开，小火慢炖
5、炖半个小时左右出锅，摆盘儿，开火做辣椒油，倒入，ok，完美
韩式香肠土豆焖饭
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个中等大小土豆
1根香肠
130g大米
130ml清水
30g速冻混合蔬菜粒
15g生抽
3g香油
1大勺韩式辣酱
做法：
香肠斜切片，土豆去皮后切滚刀块
除韩式辣酱外的所有食材放入电饭煲内胆，搅拌均匀
开启煮饭模式，结束后焖5分钟，放入一大勺韩式辣酱，拌匀即可，可以依据个人喜好撒上葱花
韩式拌饭就完成啦~
日式紫苏饭团🍙
最近家里的紫苏长得超级猛，无意中吃到紫苏🍙，真的让我念念不忘，于是就自己研究一下，果然超级好吃，营养又健康，
用料：
若干碗米饭🍚
小勺克盐🧂
若干克白芝麻
一点点克油
10-20片紫苏
做法：
准备好紫苏叶10-20片，根据自己的饭量酌量加减
紫苏叶洗净晾干备用，准备白芝麻，盐，油一点点🤏，白米饭🍚
叶子切碎
把切碎的紫苏叶🍃白芝麻，盐🧂，油一点点🤏米饭🍚一起搅拌
油不要多，不然就变成油饭了，放一点点油润滑就行
然后捏成喜欢的形状
完成，健康又美味，真的好好吃，包上海苔片也可以，日式风哦
泡辣椒炒鸡杂
用料：
鸡肝，鸡肾，鸡肠
泡辣椒，泡姜片，泡豆角，蒜瓣
米酒，盐，酱油，胡椒粉
做法：
鸡杂洗净，切小块，盐搓一搓，去味，清水洗净，沥干。
鸡杂加入料酒，盐，胡椒粉拌匀。
无油锅内炒鸡杂，炒去水分，炒去部分鸡杂味，捞起。
热油锅，下蒜粒，下小粒的泡椒，姜片，豆角，炒开味。
下鸡杂，大火炒一炒，滴入少许酱油，米酒，盐，蘑菇精，少许水焖一焖，汁水收干即可。
蔬菜炖牛肉
牛肉与蔬菜组合成了完美的炖菜，蔬菜吸收牛肉的荤腥变得不再寡淡，牛肉也因为蔬菜获得了更多的风味。番茄的存在也给予了这道菜多一分酸甜。荤素搭配，齿颊留香。

滑嫩的牛肉丝遇上口感爽脆的西芹，搭配色彩丰富的彩椒。家常，却色香味俱全。有了这道菜一大碗米饭轻松落肚。不仅是下饭能手，也可以作为搭配面食的浇头。传送门在下方哦~
https://www.xiachufang.com/recipe/104692514/

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用料：
2个番茄
1个土豆
2根西芹
500克牛肉
1勺番茄酱
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
1勺糖
做法：
番茄、土豆去皮切小块，牛肉切小块焯水去血沫，芹菜切块
油热后煸炒番茄
然后下牛肉、土豆、芹菜入锅一同煸炒，加“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、少许番茄酱、糖
加水没过牛肉后大火烧开，转中小火炖煮45分钟后出锅
装盘
便当组合完成
艾米果
又到了一年一度艾米果的季节啦~快点get起来吧！
用料：
400克糯米粉
500克面粉
1克食用碱
适量艾叶
一盘豆干
一盘猪肉
一盘酸菜
一盘香菇
适量大蒜叶
做法：
艾叶洗净，洗干净上面的泥土。然后抓干水分等待备用
依次把豆干，猪肉，香菇切成小丁，蒜叶切小段。（猪肉加酱油 蚝油 盐 鸡精 香辣粉 油 腌制一会）然后依次把豆干，猪肉，香菇和酸菜都加上切好的蒜叶炒熟，最后和在一起炒匀就可以了
然后把之前洗好的艾叶放锅里烧开水煮，把碱加进去（这一步没有拍照片）。
煮好后把艾叶捞出放入破壁机打碎，这时候煮艾叶的水要盖住不要凉了，留着等下用
然后把打好的艾叶倒入面粉和糯米粉中，开始和面，和面过程中需要加水就把刚刚煮艾叶的水加进去，注意要在水热的时候和面，等下包更好包，凉了不好包
和面和到三光，盆光，面光，手光，就和好了
和好面之后就可以开始包啦，先用蒸架擦干水刷点油用来放艾米果
这里有各种地区的包法，还有饺子包法，想怎么包怎么包。
然后上锅蒸20到30分钟。就可以出锅啦，蒸好后的颜色就很正宗了有木有~
肉末四季豆
用料：
300克四季豆
100克肉末
半勺生抽
2瓣蒜
一把干辣椒
2克白胡椒粉
做法：
菜油下锅，放入梅花肉肉末，小火，翻炒至变色，加入白胡椒粉、生抽，至肉末无水分，舀出备用
菜油下锅，下蒜末、干辣椒段，出香后，四季豆末下锅，翻炒至断生
将之前的肉末下锅，与四季豆汇在一起，最后加少许盐调味，出锅✌️
鲜橘柠檬茶
天一热对于饮料就无比热爱，天天在家琢磨怎么做好喝的饮料！今天用了青柠和小金桔，真是清新呀！吹着空调，喝一杯，无比爽！
用料：
#绿茶底
5克龙井（或者四季春）
160克开水
100克冰块
#组合
5毫升青柠汁
25毫升金桔汁
225毫升绿茶底
40毫升冰糖糖浆
200克冰块
2-3个小金桔（切开）
做法：
准备好原材料
这次用了龙井来实验，也不错也！160克开水降温到90度放入龙井茶叶，都浸湿，泡8分钟
在泡茶的间隙，先挤青柠汁
再挤金橘子汁
茶泡好以后，倒出到装满冰块的容器里
搅拌至冰块融化
在雪克杯中倒入青柠汁、金桔汁、冰糖糖浆、绿茶底搅拌均匀，放入冰块，然后用破壁机打碎（如果喜欢可以加一点点海盐，滋味更特别），倒入装有小金桔的杯子里
超级清新的鲜橘柠檬茶就做好啦
圆葱牛肉馅饼
用料：
克牛肉
0.5个洋葱
克面粉
勺生抽
克盐
勺
黑胡椒
五香粉
姜末
做法：
剁肉，圆葱适量
1.个人觉得不能全是瘦肉，得有点肥肉才好吃，瘦肉:肥肉，3:1吧
2.把肉剁好后，放酱油，姜末，黑胡椒，五香粉
3.在肉馅中放入适量水，为了不让肉馅太干
4.顺时针搅拌以上食材
讲面粉中，倒入温水，然后揉面。
1.面一定要软，不然不好吃。软硬程度是面偶尔会粘手的程度
2.讲面揉成条，然后切段。杆成饼状，注意，饼一定不要杆大了，最后结果证明，图片中的饼杆的太大，最后造成馅饼也很大。
3.至于厚薄程度。自己掌握吧，个人比较喜欢吃薄的
将杆好的皮上放馅
然后将饼捏成包子
将包子轻轻杆一下，注意不要使劲，太使劲了会露馅
放油，煎一下就好了
成品
天然酵母酵头（油桃发酵）
本来想用葡萄干来做天然酵母的，结果做了三次都失败了……都发霉了，哎......
        总结了一下，应该是容器灭菌不足或者葡萄干表皮不干净本来就有其他菌导致发霉，最后选了要削皮的水果，刚好家里只有油桃，抱着试一试的心态，结果还成功了。
用料：
半杯（约200ml）凉开水
2个油桃
1勺（小瓷勺）蜂蜜
与酵母液等量面粉
做法：
先把容器包括筷子、勺子、刀、菜板，所有要用到的工具都用开水煮5分钟左右，我之前用葡萄干做失败了我怀疑就是因为只马马虎虎用开水烫了几秒钟结果灭菌不彻底就发霉了。。。这一步请不要偷懒。容器等高温灭菌之后，晾干备用。
我用的普通的油桃，在天猫农场免费兑换的那种。核桃表皮洗净，然后用小刀削皮、去胡，切成小块。
先将一勺蜂蜜融化在半杯凉开水里搅拌均匀。我用的玻璃杯是485毫升容量的，蜂蜜水大概到一半的位置。然后放入油桃丁，油桃丁会浮于水面，大概到杯子到三分之二的位置，然后盖上保鲜膜用橡皮筋扎一下封口，再用牙签在保鲜膜上扎一个小孔透气。
我这边温度28左右，湿度是80%左右。
发酵第2天：没有明显的反应，每天都需要掀开保鲜膜透一下气和摇晃杯子几次。保鲜膜在盖上的时候也需要用牙签扎一个小孔透气。
发酵第3天：开始有一些小的气泡了，记住一定要每天都掀开保鲜膜透一下气，然后摇晃杯子几次。也可以用高温消毒的筷子搅拌一下。
发酵第4天：气泡已经很密集了。
这是发酵第4天的俯视图。
发酵第4.5天：小气泡往上冒，像汽水那样，酵母活性不错，瓶底有少量白色沉淀物或者说浸泡油桃的蜂蜜水变得发白和浑浊了。今天就把酵母液用起来。
准备用来装酵头的容器和工具也全部需要沸水灭菌然后晾干。
取50-200克酵母液（根据自己容器大小，至少预留容器四分之三的空间给酵头发酵膨胀用）用过滤网勺过滤一下。然后加入等量的中筋面粉，我用的是蛋白质含量11的中偏高筋的俄罗斯面粉，也可以用普通面粉或者全麦面粉或者高筋面粉，全麦面粉的发酵效果更好。面粉和酵母液搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎一个小孔透气，室温发酵。
剩下用不完的酵母液放入冰箱冷藏，下次做面包时可以用（如果超过一周不用酵母可能会死掉，需要喂点糖或纯果汁或蜂蜜给酵母）第二次添加到酵头里时我开始用凉开水和面粉了，后续每次添加都是凉开水和等量的面粉了，不再添加酵母液了。
面粉和酵母1:1混合以后，盖上保鲜膜，仍然用牙签扎两个小孔透气，进行室温发酵。
室温28度左右发酵约6小时。目测体积膨胀了5倍以上。
表面有小气泡。
内部蜂窝组织情况，可见发酵效果还是不错的。
将酵头搅拌排气，体积变小，第二次继续添加凉开水30-100g和面粉30-100g，水和面粉等量。搅拌均匀，继续盖上保鲜膜，用牙签扎个小孔透气，室温发酵。
第二次喂养，室温28度左右发酵约4小时，目测体积膨胀4倍以上，可以看见玻璃瓶壁有气泡
俯视图，也有气泡，酵母活性不错。
将酵头搅拌排气，继续添加30-100g面粉和等量的水，可以继续室温发酵，然而我要睡觉了，所以直接盖上盖子放入了冰箱让它冷藏发酵一晚。
第三次喂养，发酵前，这次我是放冰箱冷藏发酵的，温度低会减慢发酵速度。
第二天取出了，目测一晚上体积只膨胀了1.5-2倍左右，瓶壁有小气泡，室温回暖后就可以用来做面包或馒头了，后面每隔几天拿出来透透气，用掉几十克酵头再喂养一点水和等量面粉，室温回暖让酵母活跃活跃，如此循环下去可以用大半年没有问题。我一般用到室温25度左右又适合再培养天然酵母时再重新做一种酵头。
今天用来做了一个水分含量比较高的面包，发酵前。
发酵后，完全用的天然酵母，没有再加干酵母了。感觉发酵比干酵母要慢，印象中发酵了一下午才长到2倍大，可能放少了点。烤出来的面包挺香的。
天然酵母吐司二发前
天然酵母吐司二发后，二发也挺久的才长高。
出炉
天然酵母有种独特的果香味，就像放了味精一样有种鲜味，你值得拥有😄
椰蓉淡奶油面包卷
用料：
300克高筋面粉
50克淡奶油
120克牛奶
30克蛋液
25克细砂糖
2克盐
4克酵母
椰蓉馅：
80克黄油
60克糖
30克蛋液
100克椰蓉
做法：
面包机混合所有面包材料后，面团发至两倍大。

发面团期间，准备椰蓉馅料：黄油融化加进糖粉，加入蛋液，最后加入椰蓉。分成五分。
面团发至两倍大后，排气，松弛15分钟，然后再切割成五份。
取一份面团，包入椰蓉，撵成牛舌状，然后卷起。依次完成五个面团。
再一次撵成牛舌状，再卷起，从中间切开，切口朝上放入烤盘中。就一共十个。
烤箱发酵40分钟左右，两倍大。有蛋液就涂一下表面会更漂亮。
烤箱中层，上下火，180℃，20分钟。最后十分钟可能要盖锡纸。
青菜饭
清新宜人
用料：
适量青菜
适量猪肉
适量蘑菇
适量腊肠
适量配料
做法：
青菜 葱 香菇
腊肠
猪肉 胡椒粉
成果
【记录】烤鸡腿
仅为记录美食，具体步骤大概不会写很清楚
用料：
13只鸡腿
看着下酱油
看着下黑胡椒汁
3瓣大蒜
少许盐
少许烧烤料
少许胡椒粉
少许孜然，芝麻
少许葱姜蒜
三个蘑菇
做法：
①鸡腿洗好，然后往每只鸡腿上都划上几道方便入味
②开始配腌料：酱油，烧烤料，黑胡椒汁，胡椒粉，盐，下好后搅拌
③放入鸡腿，均匀沾到腌料
④然后盖上保鲜膜放入冰箱，腌制24小时或者一个晚上

①选个大小合适的烤盘，铺上锡纸
②把鸡腿均匀放好，可以考虑把腌料汁刷一点在鸡腿上，然后再刷上少许油在鸡腿表面，撒上孜然粉（这个看个人喜好）白芝麻，葱姜蒜，以及切片的蘑菇
③烤箱温度上下管190 烤20分钟，记得烤箱预热，可以先给烤箱预热，同时做②步
红丝绒八寸戚风胚
网上看了很多美式红丝绒的方子，感觉糖量惊人，而且重油。经过反复调整，制作出相对糖量合适的奶油奶酪配方和清爽很多的红丝绒戚风胚，希望大家不要再减少糖量，这个味道甜度已经相当合适了。
用料：
5个大个儿的鸡蛋
90克牛奶
克细砂糖（蛋黄糊用）20
90克玉米油
110克低筋面粉
6克法芙娜可可粉
20克红丝绒精华
2克盐
70克细砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
牛奶，油，糖（蛋黄糊所用的糖）混合乳化后加入过筛的盐、可可粉，低筋面粉（三类粉可混合后过筛）后Z手法字混合至没有干粉
加入红丝绒精华混合均匀
加入蛋黄Z字手法混合好后备用
蛋白加入几滴柠檬汁后电动打蛋器打到粗泡加入3分之1的细砂糖，高速打法到浓稠继续加入3分之一细砂糖高速打发到蛋白出现纹路但是不够立挺继续加剩下的3分之一细砂糖转低速打发到轻轻提起打蛋器出现短短的小尖角即可
取三分之一打发好的蛋白入蛋黄糊中，翻拌（手法不多叙述了，很多戚风方子都有翻拌的手法），将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中继续翻拌均匀
倒入八寸的模具中，大概八分满，多出来的面糊可以倒入两个纸杯中，一起烤。多出来的烤好可做红红丝绒蛋糕装饰用。放入提前预热好的烤箱中140度（实测烤箱温度）60分钟
烤好后轻摔倒扣在烤架上俩小时后脱模
切三片
江西米粉--之煮米粉
用料：
江西米粉
生菜
我妈做的香肠
老干妈
辣椒酱
酸豆角
盐
做法：
将米粉放入沸水中煮8-10分钟，并不时加以搅拌。
将米粉捞起，用冷开水或自来水冲洗1分钟后即可后放置一边
其他的配料放入水中煮一会儿
最后把放置一旁的米粉放入 煮一分钟 捞出即可食用
红薯曲奇饼干
用料：
2个鸡蛋
500g红薯
75克黄油
45克绵白糖
105克低筋面粉
35克奶粉
做法：
蒸红薯泥以上材料混合
烤箱中层150度25分钟
清新柠檬胡萝卜洋葱红烧牛腩
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
1个洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺黑胡椒酱
1克醋
4克糖
半个柠檬
2克盐
1根葱
2片姜
做法：
牛腩切块
洗净备用
加入柠檬、生抽、蚝油、黑胡椒酱、糖、盐、醋腌制过夜
胡萝卜、洋葱切块备用
热锅热油，下葱姜爆香
下牛腩翻炒，腌汁倒入一起翻炒
下胡萝卜洋葱翻炒
加水，没过食材
大火烧开后，转中火煮约40分钟即可。有嚼劲带着柠檬香和黑胡椒香味，牛腩非常下饭哦(☝｀˘ω˘)☝
钵仔糕
钵仔糕表面光滑口感细腻柔软，QQ弹弹，在大街小巷中都可看到老式钵仔糕有各种各样五颜六色图案，水晶钵仔糕也是在广东也是最普遍的
用料：
45克粘米粉
30克澄粉
50毫升水（伴粉用）
100毫升红豆水
150毫升椰浆
100克红糖
随量红豆
做法：
红豆清洗干净，可以提前浸泡一个晚上，煮过程当中比较容易熟，要放白砂糖，红豆捞起滤干放在模具中，备用


称澄粉45、粘米粉30、倒一点水混合一起搅拌均匀变成面团备用 
制糖水：红豆水，椰浆、水一共250克，加入剩余的糖小火融化，摸不锈钢盆不烫手时，糖水基本稍微凉开了，可以做下一步骤
糖水往面团盆里慢慢倒入，一边搅拌直到完全融化，没有颗粒状为止


先放红豆再把呈液体倒入模具九分满，用中大火隔水蒸18分钟，用牙签慢慢的戳钵仔糕，牙签不粘干粉即可，切记先不脱膜，还有最后一步
放在冰箱冷藏2个小时，可脱膜即可食用
银耳白萝卜雪梨羹
给女儿做的，平喘止咳祛痰～
用料：
一个雪梨
适量白萝卜
一朵银耳
适量冰糖
做法：
雪梨切成厚块，白萝卜去皮后切片，银耳泡发撕小块。
所有材料放入碗中，上屉蒸20分钟即可。
你最想念的家乡味“福清牛肉滑粉小米粉”
牛肉滑粉小米粉一直是儿子的最爱 。
用料：
克牛肉
勺生抽
勺老抽
克盐
勺鸡精
克白糖
根蒜苗
个洋葱
勺地瓜淀粉
一小把天津白
做法：
牛肉选择嫩牛肉 提前切片 不要切太大片 然后加入适量盐，鸡精，生抽，老抽（老抽不用放太多，放一些能够上色就好），少量白糖，搅拌均匀，腌制至少半个小时。腌好后加入地瓜淀粉，裹均匀。太干的话可以放入少许水搅拌。
锅中热油，放入蒜白，洋葱爆香。炒至洋葱发白。
爆香后锅中放入烧开的热水。此时在锅中按自己口味加入适量的盐，鸡精调味，加入少许生抽提鲜。
锅中水沸腾，此时将裹好地瓜粉的牛肉片一片片放入。牛肉片全部放好后，水沸时放入小米粉，切好的天津白，蒜苗。最后放入几片酸笋。出锅。酸笋是福清味的“灵魂”。我今天煮的比较多 水放少了，有点稠。
红薯绿豆沙糯米包
用料：
克绿豆沙
克糯米粉
面粉
玉米淀粉
白砂糖
红薯
枸杞（可选）
做法：
1  红薯切片蒸熟，加上玉米淀粉，面粉，糯米粉，白糖，揉成面团
2  这是上个周做好的绿豆沙，放在冰箱里保存的。
3  把面团揪成一小块一小块，把豆沙包进去
4 在包含的糯米包上面点缀一颗枸杞
5 开水进锅，蒸10分钟就熟啦！
6 糯糯的红薯皮，里面有甜甜的绿豆沙，超好吃！
东菱面包机版炒板栗
用料：
板栗
油
糖
做法：
板栗用刀子划一道口
放油
放糖
面包机选翻炒干货
差不多50分钟就好了
（中途可以打开尝一尝）
龙利鱼番茄浓汤
酸甜可口，配个法棍最棒了！！
用料：
2整片鱼片
2个西红柿
2勺番茄酱
番茄酱
葱姜
料酒
白胡椒、黑胡椒
白糖、盐、淀粉
做法：
鱼片切小块，放入料酒、黑胡椒、盐、姜稍微腌一会。
西红柿划十字，用开水泡3分钟去皮，切小块；
热锅少油，放入葱、姜、鱼块；
加入西红柿丁、番茄酱翻炒；
加入少许糖、白胡椒粉、水炖7、8分钟，出锅前调些水淀粉使汤汁更浓稠。
喜欢酸口就不需要加糖啦～
懒人橄榄菜炒白萝卜
懒人必备 
春秋容易咳嗽 空气又差 对于吃素的人来说白萝卜做法太少 
自创一个简单通气的菜
用料：
适量橄榄菜
一根白萝卜
适量酱油
适量盐
一点点糖
做法：
白萝卜切片 容易熟 橄榄菜备用
热锅放入少许橄榄菜 再下白萝卜炒匀片刻加入酱油
加入一点点水 烧开然后中小火 盖上盖子焖一会 闷到软
加一点点糖提味，大火收干， 出锅即可
牛肉酱馅饼
用料：
200g自制番茄酱
200g高粉
200g牛肉
140g水
盐
2g酵母
20g黄油
生抽
黑胡椒粉
料酒
油
洋葱
大蒜
小葱
做法：
备料：高粉，水，盐，酵母放入面包机中揉至均匀，加入黄油继续揉至黄油吸收，非常光滑的软面团，然后放入涂了油的容器中饧30分钟。牛肉切碎粒，加入生抽，黑胡椒粉，盐，料酒，加入少许油拌匀，腌制20分钟。大蒜和小葱分别切碎。锅里热油，放入洋葱爆香，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，倒入番茄酱
继续翻炒至很浓稠的状态，根据口味再调入少许盐，牛肉番茄酱就做好了。做好的酱可以装入密封罐中，入冰箱冷藏一周没问题，随吃随取。饧好的面团分两份
分别擀开成面片，厚约半厘米，大小约不到8寸。铺在铺了锡纸的烤盘上（图为62L烤盘），然后抹上刚刚做好的牛肉酱，撒一层蒜碎和葱碎，然后轻轻刷一层油。想要边缘好看的话，可以刷一层蛋黄。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可
抹茶软面包 汤种法
每次都告诉自己，我要揉出手套膜！无奈现实太骨感😭 手揉真的太累了
用料：
汤种：
10克高筋面粉
50克水
主面团：
135克高筋面粉
48克牛奶
2克酵母
20克细砂糖
1.5克盐
17克全蛋液
13克黄油
6克抹茶粉
5克奶粉
做法：
将10克高筋面粉和50克水混合加热，最后的状态是浓稠的类似浆糊。盖上保鲜膜放一旁晾凉
主面团中高筋粉、奶粉、抹茶粉、蛋液、细砂糖(我用的糖粉)、牛奶倒入碗中混合
倒入晾凉的汤种，开始揉！
将面团揉成型后再加入酵母和盐揉，(后加酵母手揉太难了)
加入提前放室温软化的黄油继续揉！黄油要在手指能轻松按压的状态  (手抖😂图花了)
盖上保鲜膜，烤箱里坐一碗热水(温度不超过28°) 发酵1小时左右
发了70分钟的样子
将面团取出排气
面团分割成小团，每个47克左右可以分6个
搓圆盖上保鲜膜松弛20分钟
按照步骤将面团叠成小被子੭ ᐕ)੭*⁾⁾ (整理的时候其余面团一定要盖上保鲜膜防止外皮干，当然动作够快就不怕啦)
最后成左边这样啦！翻个面放在烤盘上准备二次发酵
全部整理成型后，放进烤箱30°+一碗热水，发酵35-40分钟
二发好的面团撒上面粉，表面割出喜欢的纹路(要用非常锋利的刀片，别用刀尖割，否则就是第二排第一个的情况)。这个时间可以预热烤箱了  上下火160°
放进预热好的烤箱，上下火160°，烤13-15分钟。具体温度和时间根据自家烤箱来
小被子们在里面膨胀啦(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
出炉啦！
很香的抹茶味，但是没有一点甜味( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )  喜欢甜的可以多加点糖
本想录个视频看看这松软程度  但视频显示不全(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣
放一张前天做的牛奶味和抹茶味对比，我个人还是比较喜欢牛奶味的，浓浓的奶香味重点是颜值高੭ ᐕ)੭*⁾⁾
爽口白菜心
酸辣爽口，关键是快！
用料：
100克大白菜心儿
若干红椒
若干木耳
少量葱花
做法：
白菜，泡好的木耳，红椒切丝儿。
热油浇在葱花，蒜末，辣椒末上。伴少量白糖，白醋，盐。
风琴小土豆
用料：
3颗(数量由土豆大小决定)土豆
2片(根据情况可以增减)培根片
半个洋葱
两支迷迭香
做法：
土豆洗干净去皮，土豆底下架两根筷子用刀切片,注意不要切断咯。
切片的土豆在水里泡一会去除淀粉，擦干后锡纸包起来放入烤箱220度烤30分钟。
培根切小片，塞入半熟的土豆中。烤盘上放锡纸，并涂一层油，放入洋葱打底。
蚝油蜂蜜1:1调汁后涂抹在土豆上，再放一些些橄榄油，撒上大量的黑胡椒和辣椒粉以及迷迭香。
烤箱210预热5分钟，放入烤盘上下火210度烤20分钟左右，出炉注意查看土豆有没有熟。
乔巴便当
点击看大图
转载自http://cookpad.com/recipe/1529060
用料：
适量米饭
适量紫菜
适量酱油
适量粉色拌饭粉（番茄酱也行）
一片奶酪
1根维亚纳小香肠
做法：
取1/3的米饭和酱油（番茄酱也行）拌匀，如果觉得太湿就放微波炉中叮一下
包保鲜膜，捏成椭圆的脸的形状
剩下的饭加番茄酱（拌饭分）拌匀，做帽子（约1/3）
剩下的米饭捏长条做帽子沿
放入便当盒
装好菜
在眼睛，耳朵嘴巴等部分点上沙拉酱
在奶酪上切出两片圆做眼睛，切出帽子上的十字，粘上去
用小香肠切出角
用海苔剪出眼睛嘴巴，用沙拉酱粘上
完成╰(*°▽°*)╯
啤酒姜芋鸡—夏日里不可缺少的好菜
❄️冬吃萝卜☀️夏吃姜 姜的气味 中医认为辛温 入肺 脾胃经 夏季的气候正是暑热容易夹湿 这时人们又经常喜欢多吃生冷食物 贪凉露宿 以至于暑邪经常夹湿 夹寒侵袭身体 夏季吃一点姜 比如炒菜时放姜丝 姜片 有益于保护肺宣发 脾运化 胃受纳 人体不容易受内外邪气侵袭 所以今天的这道啤酒姜芋鸡最适合我们夏日吃上一吃 既解馋又好吃还能强健身体 我们何乐而不为呢 ～
用料：
两只鸡腿
一整个嫩姜
六七个毛芋头
一段大葱白
半瓶啤酒
两三大勺味极鲜酱油
两大勺鸡饭老抽
两三大勺料酒
两小勺盐
一把冰糖
做法：
准备好清洗过的嫩姜
大葱切段  嫩姜切片  
毛芋头去皮冲洗干净  
接着将毛芋头改刀切块  依旧浸泡在水中 
准备好冷水解冻过的两个鸡腿子
按关节处斩切成块  
斩切好的鸡腿冷水下锅  加入适量料酒去腥 
接着放入切好的一部分葱段和姜片  
大火烧开煮出血沫子  
出好血沫子的鸡腿捞出过冷水冲洗干净  
冲洗好的鸡腿沥好水份备用
热锅倒油  油温上来后放入全部葱姜翻炒出香味  
葱姜炒出香味后 放入沥好水的鸡块  继续翻炒出香味  
待鸡块有焦色后倒入适量料酒去腥  
接着倒入味极鲜酱油调味 
最后倒入鸡饭老抽上色 
翻炒上色均匀后关火出锅  
我们将炒好的鸡块连同汤汁葱姜一起倒入砂锅  
然后倒入啤酒  啤酒刚好没过鸡块就可以咯 
加入适量盐调味  
接着加入一小包冰糖提味  
盖上锅盖中火烧开  
锅子烧开后放入准备好的毛芋头  
再盖上锅盖  小火闷烧20至三十分钟
当我们看到锅子里的汤汁收的差不多  芋头也已经熟透了就可以关火了  
超级好吃又下饭的啤酒姜芋鸡就做好喽  ～
减肥餐之海米冬瓜汤
瘦身神汤
用料：
100克冬瓜
1瓣蒜
1干香菜
1干小米椒
一小撮海米
做法：
准备好食材，不吃香菜，不吃辣的可以省略小米椒跟香菜
热锅橄榄油，下蒜小米椒炒香，五秒！
马上下冬瓜翻炒十五秒
一碗水中火熬两分钟后加入海米，熬一分钟后，放生抽一勺，蚝油一勺，盐少许
出国前下香菜，让香味充分融进去
十秒后出锅，搭配上个菜谱的鸡胸肉，主食玉米，完美的一餐
奶酪棒棒糖🍭
自己也能做奶酪棒，无敌简单。成本一根不到一块钱。
用料：
3片芝士片
2片吉利丁片
10克糖
150克牛奶
模具
做法：
准备材料
牛奶加糖，搅拌融化。
再加芝士片，继续搅拌融化。关火一旁冷却。
吉利丁冷水泡软，加入冷却到不烫手的 芝士牛奶液中，加入吉利丁搅拌融化。
装入裱花袋挤到模具里，最好芝士糊能过一下筛，会没有气孔。
冰箱冷藏4个小时，脱膜
下次试试做巧克力味的。
酸汤柠檬鱼
炎热的夏天，想吃却吃不下，不如来一份酸汤柠檬鱼，既开胃，又能满足吃肉肉的欲望，再喝一口酸汤，哇，别提有多爽了


我的菜谱都是少油少调料的，体现食物本来的味道。
用料：
1条鲈鱼或桂鱼/草鱼
16克喜玛拉雅盐
3-5片姜
7个野山椒
5-6瓣大蒜
半个柠檬
2-3根小米椒
2根小青椒
适量生粉
做法：
需要准备的材料如图，需要把鱼肉和鱼骨分割出来，如果不是很会的话可以请卖鱼的帮忙处理一下。
然后我们开始片鱼肉，片的鱼肉厚薄适中，不用片的太薄，但尽量片的大片一些，所以你的刀尽量平贴着鱼肉下刀，片到鱼皮的时候，把刀立起来切断鱼皮
这就是片好的鱼肉啦
放入8克喜玛拉雅盐，用手或筷子拌匀，然后加入1个蛋清拌匀。
这是分割出来的鱼骨
热锅，热油，最好是橄榄油，中火将鱼骨煎至两面微微金黄，煎的时候不要着急去翻动它，免得鱼肉翻烂掉了。
然后加入开水，完全没过鱼骨即可，加入切好的生姜大蒜，野山椒，喜玛拉雅盐，挤入柠檬汁，如果是有籽的柠檬，注意去籽，免得味苦，水开后熬煮10分钟，捞出鱼骨。
在鱼肉中加入大约两大茶匙的生粉，拌匀
将鱼肉一片片下入锅中，切不可直接一堆倒进去，免得鱼肉粘在一起，不容易熟，且影响口感和颜值。鱼肉下入锅中以后，中小火炖煮1分钟左右，刚下锅的时候不要关键搅动它，以免脱浆，影响口感，起锅之前放入小米椒和小青椒，丰富菜品的颜色。
之前捞起的鱼骨放入准备好的碗底，然后将鱼肉堆倒在鱼骨上面，加一点薄荷或者其它你喜欢的可食用叶子点缀一下。就大功告成啦。
红烧草鱼块
封面比较丑，但是味道不错，不要介意！
用料：
一半草鱼
适量红辣椒
适量青辣椒
适量蒜
适量姜
适量酱油(老抽就少放，生抽多放)
一两勺料酒
做法：
草鱼切块洗干净，用盐腌十五分钟
锅内热油，将草鱼放下去煎十五分钟，煎至金黄色，快焦的感觉
鱼装盘，放辣椒蒜蓉姜炒香再放鱼下去，翻炒几下放料酒再放酱油，炒七八分钟放点水，最后撒葱，闷一下，装盘
莲藕兰豆炒鸭片
藕，英文lotus root又叫莲藕，属睡莲科植物，就是莲也就是荷花下面的根茎。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，从泥里挖出来的藕肥大，一节节的，切开中间有一些管状小孔，折断后有许多丝相连。
知道哪节藕最嫩，最好吃。告诉你，选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。秋季的藕脆嫩多汁，甜味浓郁，容易消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
用料：
鸭胸肉
莲藕
荷兰豆
小西红柿
葱
姜
盐
鸡粉
胡椒粉
水淀粉
绍酒
做法：
鸭胸肉切片，用盐胡椒粉、绍酒腌渍
莲藕去皮切片，荷兰豆择净硬边，小西红柿一切为二
锅中做开水焯熟莲藕片（点点白醋，莲藕白）捞出待用
锅中做开水放少许盐焯熟荷兰豆待用
锅中做油煸香葱姜末，投入鸭片，煸炒成熟烹入绍酒
放入藕片、荷兰豆加盐、鸡精调味，翻炒均匀水淀粉勾芡即可出锅装盘，小西红柿点缀
青椒土豆丝
用料：
土豆
青椒
盐
醋
鸡精
做法：
土豆切成丝后，放入水中泡着。青椒切丝
锅中倒油，烧热，放入干辣椒煸香后，将洗净的土豆丝和青椒丝一起放入，大火爆炒片刻，倒入少量的醋（加醋可以保持土豆丝的脆感），继续翻炒，加盐，翻炒至好，放入鸡精装盘盛出
低脂好吃的虾仁冬瓜燕麦粥
今晚，家里就自己一个人，运动后做一碗好吃又营养的燕麦粥。晚上厨房光线不好，大家将就看，等白天做再重拍。
用料：
30克快熟燕麦片
120克冬瓜
50克虾仁
1汤勺油
适量黒胡椒
适量盐
少许葱花
少许鸡精
做法：
虾仁改冻洗净，冬瓜去皮切小块。
虾仁用半勺油、盐和胡椒粉调味。
锅烧热下油炒虾仁，虾仁变色后捞出来。
倒入冬瓜炒一下加水煮开。
冬瓜煮开后加入燕麦片搅拌均匀，煮3-5分至熟。
加上虾仁和葱花，用少许盐，鸡精调味。
鲜甜咸香的燕麦粥，很好吃哦！
蒸鸡翅
用料：
鸡翅
四勺李锦记叉烧酱
适量盐
适量糖
适量姜蒜粉
适量酱油
做法：
将鸡翅洗净，擦干水份
放入四勺李锦记叉烧酱，适量的姜蒜粉，盐，糖，酱油各适量的放入一些，并加入少量的料酒去去腥
给鸡翅做一下按摩，能使鸡翅均匀地沾上这些调料，并且腌制三个小时，最好是能够放入冰箱腌制一个晚上再做，这样鸡翅更能够入味
将腌制好的鸡翅放入蒸锅，隔水蒸二十分钟。如果不知道时间的话，可以用筷子戳一下
好了一盘美味鸡翅就做好了。很方便的。做好了，我尝了一个肉很嫩，很鲜美
玛格丽特
口感绵软酥松，舌头一抿就化在了口腔，浓郁的奶香味让你忍不住一口接一口停不下来。妈妈们可以喊上宝宝一起来做，盖上宝宝的小手印更有趣！
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个（约40克）熟蛋黄
50克糖粉
做法：
软化好的黄油中倒入糖粉，用电动打蛋器低速打发至颜色变浅。
筛网中倒入熟蛋黄，用刮刀按压筛入打发好的黄油中，搅拌均匀。
»蛋黄过筛后颗粒会更加细腻，更容易搅拌均匀。
再筛入低筋面粉和玉米淀粉。
»过筛后的粉质会更细腻，不易结坨。
用手揉成光滑的面团。
将面团搓成长条，切成10克大小的剂子。
把切好的小剂子搓圆，放入垫有硅油纸的烤盘上，用大拇指按出造型。
放入预热好的烤箱中层，上下管150度烘烤20分钟。
一盘奶香浓郁、口感酥脆的玛格丽特就做好啦~口感非常绵软酥脆，只要舌头轻轻一抵，就化在了口腔，蛋黄和黄油香气让你忍不住一口接一口停不下来~~。也非常适合不爱吃鸡蛋的小宝宝哦。
香煎土豆丝饼
用料：
2个土豆
1/5个洋葱
少量面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
少量淀粉
做法：
1.土豆去皮用刮土豆器刮成丝，洋葱切成丝。
2.土豆洋葱面粉淀粉碗中搅拌。
3.热锅加油，将手捏成的团放锅中煎制，两面煎，就可以了。
轻食·无敌水嫩de快手煎鸡胸-再也不怕鸡胸肉难吃啦！
分享一个反复实验出来的煎鸡胸方法：

🌟可以真正保持水嫩口感，从此远离鸡胸肉发柴的噩梦！

🌟利用解冻的过程来腌制，也保证了入味程度。

🌟而且可以不放油，可以说是健身减脂必备菜了！

做沙拉、三明治、配杂粮饭都百搭！
直接吃当然也好吃哈哈哈


【推荐方案】：
提前准备好材料（步骤1-3）冷冻，只需🕑5分钟，
吃时提前一晚放到冷藏室解冻，
当天取出现煎（步骤4-8）也只需要🕑3分钟！

⚠️若不提前准备，当天现备现做，加上腌制时间也只需要20分钟即可。（只是入味性稍差一些）

也可以多煎一些冷冻起来，要吃之前一晚放到冷藏室解冻。
用料：
#原料
1块（约200克）鸡胸肉
约3克盐
适量黑胡椒粉
1茶匙（可省略）橄榄油/其他植物油
#也可以换成喜欢的其他口味腌料，自行调整
#工具————
1只保鲜密实袋
1口不粘平底锅（带盖）
做法：
鸡胸肉切成约
5cm厚，最末尾的尖角部分比较薄，直接平剖成两片即可（依然竖切的话肉片面积太小了）
放入密实袋，加入盐和黑胡椒粉，揉匀，封口。
铺平，放入冰箱【冷冻】。 准备工作就完成了。👈铺平的目的是为了解冻更快。【至此，准备工作完毕】
提前一晚放到冷藏室解冻。一方面避免滋生细菌，另一方面可以利用冷藏缓慢解冻的过程腌制，更入味。⚠️如果忘了解冻又临时想吃，可以直接整袋（保持密封）泡水解冻，大概需要20-30分钟。
回家取出解冻好的鸡胸肉就可以开始煎啦！       不粘平底锅烧热，放一茶匙油（我一般不放），平铺鸡胸肉，大火煎🕐【半分钟】，至底部发白。
迅速将肉翻面，加薄薄一层水（最好是开水），水量不超过鸡胸肉厚度的一半，⚠️这是关键⚠️，水不要倒多了！不然烹饪时间长了鸡肉就会变老！
加盖，转大火，焖🕑1.5分钟左右，至水几乎烧干（玻璃盖会由不透明转为半透明）。如果没有玻璃盖，就掐表一分半揭盖。
开盖，收干锅内剩余水分。关火出锅。done～！🌟如果喜欢表皮有点焦黄的颜色，可以双面各再煎20秒，但会稍微影响口感一点。
就是这么简单！可以直接吃，也可以撕成条加到沙拉里面。
随意撕开咬开都是很水嫩的，不是紧巴巴的干柴口感哦！
火腿胡萝卜土豆鸡蛋煎饼
用料：
土豆
火腿肠
胡萝卜
葱
鸡蛋
面粉
做法：
土豆和胡萝卜切丝，火腿肠切丁
鸡蛋打成蛋液
蛋液中加入面粉搅拌
觉得蛋液太稠可以加一点水
把土豆丝等都加入蛋液中，再加入盐等调料
将食材和蛋液搅拌好
锅里倒入少量油加热，再把蛋液倒入锅中小火见，将两面都煎制成金黄色即可
营养美味的煎饼出锅了
手冲日记 | 哥斯达黎加拉斯拉哈斯黑珍珠
从今天开始，打算记录一包125g的豆子怎样被一点一点用光，每天呈现不同的滋味。
用料：
15g哥斯达黎加拉斯拉哈斯黑珍珠日晒咖啡豆
做法：
在手冲咖啡之前，必须要说明：在家做手冲是件顶麻烦的事，因为，你不得不准备以上这么多材料，甚至还要更多（比如温度计）。但是，如果你想要简单一点，那么至少也要有一个过滤器（上图那个有个蓝瓶子的便是），一个研磨机，一个手冲壶。
今天用的咖啡豆是哥斯达黎加拉斯拉哈斯日晒黑珍珠，是我们烘焙师昨天刚烘好哒。首先，用秤称取15g咖啡豆。
这款咖啡豆的色泽看上去是中度烘焙，又因为是哥斯达黎加产区，豆子会比较硬。在手冲之前，判断豆子的软硬度可以帮助我们更好的萃取。
关于在家手冲的研磨机，可以选择手动研磨机，也可以选择电动款。如果每天都要手冲，时间又有限，其实投资一款电动研磨机还是很值得的。最重要的是，好一点的电动磨豆机因为研磨效率比较快，那么会更大程度的保留咖啡的香气。我用的这款是手动研磨机。Lido的研磨速率很高，除了在磨硬豆时需要出一些力气，其实都还好，最关键的是它的研磨特性使得咖啡粉的颗粒更均匀（这个对萃取更重要啦）。旁边那个小刷子是用来在每次研磨之前清扫研磨机的，研磨机在打理时一定不能进水哈。只要每次使用都注意用小刷子及时清洁，一般用一个月再用吸尘器系统清洁或者拧开螺丝清洁都没问题（别嫌麻烦哈，把麻烦当乐趣就对啦）。
磨好的咖啡粉长这样，忽略盛粉杯由于使用痕迹造成的塑料磨损哈。
给个研磨度的参照，这差不多就是我们所说的中度研磨了。旁边是一粒米（我让我妈妈给我一粒米，她反复问了我三次是一粒吗？拿过来之后我确认了很久才敢肯定一粒米真的是这样被砍掉胚芽的形状T_T）…
我比较喜欢在冲咖啡之前先洗一遍滤纸，这样一来可以温杯，二来可以让滤纸跟滤杯更贴合。至于使用热水还是冷水呢，肯定也有不一样的效果（当然滤纸使用本色还是白色，肯定也是不一样的哈）。具体有什么差别，可以自己试试看。
把咖啡粉小心的填入滤杯，这一步为了萃取更均匀，建议用干净的勺子来填（勺子上不能沾水哦）。
关于闷蒸，说法就更多了，我用的方法是闻香。每一款咖啡的吸水性不同，一般中度到浅度烘焙的咖啡可以采取1:1.5或者1:2的比例。这一次我选择了15g咖啡粉用了28g水来闷蒸，过程中注意闻香，感觉香气到达一个顶峰的时候（这个感觉怎么感觉有点玄学），就可以开始注水了。
很多人都问何时结束注水，其实注水时间是根据滤杯和水流，以及豆子的吸水性等综合反映的结果。所以，一般我们都用水量来考量，225g水：15g咖啡粉是我们常见的浓度比例。不妨试着用这个比例先开始（又说到秤的重要性了摊手）。如果家里没有秤，实在不愿意买，可以用一个带刻度的量杯配合一个秒表来计时。上图中圆圆的蓝色就是一个秒表哈。
完成了。总用时1分55秒，注水226g。
做完给妈妈和外婆喝了，外婆说：这才是咖啡呢！一点也不苦！
这款哥斯达黎加的风味描述中有香草、李子、百利甜。在烘焙24小时之内喝它，更多的感受到的是它活泼的酸质。Ps：这款咖啡的后韵会有一点苦，但这种苦不留舌，是不是跟某些水果比如李子还有西柚的苦有些类似呢？就像我们店长说的，精品咖啡就是个热带岛屿，我们只是制造了几个水果罐头。
炒青菜
用料：
青菜
1勺盐
2勺糖
做法：
青菜多洗会，多泡会然后切小。
热锅热油，放入青菜大火翻炒至菜缩小，然后放入一勺盐，3勺糖翻炒后盖盖子焖3分钟
蒸箱（西门子）蒸馒头
用料：
500克中筋面粉
250克左右（根据面粉吸水性自行调整）温水
3～5克（少放时间长，多放点时间短）酵母
5～10克糖
1勺猪油
做法：
蒸好后如上图
第二盘
第三盘
糟辣鱼
用料：
1条鲤鱼
两瓣蒜
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量糟辣椒
适量盐
适量小葱
适量味精
适量花椒油
做法：
把鱼处理一下 用料酒 少许盐 腌制一下 把姜丝放入鱼肚里以及“伤口”上😄 腌制十分钟后 用锅把水烧开 把鱼放入锅中蒸10分钟 
把辣椒炒制备用 本人喜欢辣 所以用了小米辣 蒜瓣 姜 用搅碎机搅碎即可 炒制好后放入盐 味精 花椒油 
蒸熟出锅 把盘中多余的水倒掉 
把炒制好的辣椒均匀的浇在鱼身上 撒上葱花 再浇一点酱油在上面 
一盘美味的糟辣鱼就做好了 吃的时候沾着佐料一起 简直被自己的手艺感动得一塌糊涂😄
龙利鱼蔬菜粥
为宝宝做的辅食。龙利鱼、圆白菜、大米。营养均衡味道好
用料：
条龙利鱼
杯大米
克盐
圆白菜
做法：
龙利鱼化冻，洗干净。
龙利鱼切丁、圆白菜切碎、鲍鱼干切碎（可以不放可以用海米代替）
先煮白粥，加鲍鱼干，10到20分钟。米熟了之后放入龙利鱼再煮五分钟。出锅前放入圆白菜和少量盐。
特别好喝的龙利鱼蔬菜粥就熟了。                 WeChat  13693046265
红丝绒樱桃果馅蛋糕
用料：
个鸡蛋
克红曲粉
克糖
克低筋面粉
克奶油
克可可粉
做法：
先做一个红丝绒戚风胚底 要色拉油热 然后➕粉 ➕红丝绒原液➕蛋黄
蛋白打发 都是实拍 没有滤镜
到位到位
真的狠绵软 超级好吃
我事先熬好樱桃果酱 做了奶油夹心 超级好吃😋
上面是红丝绒磅蛋糕的碎碎
完美下午茶小点心啦
祥龙鸡爪猪蹄
用料：
500g鸡爪
1只猪蹄
5片姜
5瓣蒜
1个八角
10粒花椒
2粒冰糖
1小块辣火锅底料
1片香叶
1块桂皮
1勺黄豆酱
2个干辣椒
做法：
鸡爪去指甲，凉水下锅，大火焯水，撇去浮末。水开后2分钟倒掉水，让鸡爪冷却。
锅中倒油，加入花椒粒、干辣椒2个、姜片、蒜瓣（拍一下）、桂皮、香叶、火锅底料、1小勺黄豆酱，炒化炒匀，倒入鸡爪、猪蹄（家里刚炖了2h的猪蹄，就放进来了），加水抹过鸡爪，倒2勺生抽。大火烧开后，盖锅盖小火炖煮1h（或高压锅压30分钟）
1h后，软烂了脱骨了，出锅。
百香果生乳卷
用料：
一，蛋黄面糊配方
63g1、水 
13克糖
50克色拉油
64克2、 低筋面粉
12克玉米淀粉
5个3、蛋黄7号蛋
二、蛋白霜
5个1、蛋白7号蛋
6克柠檬汁
50克2、糖
三、百香果cream
250克1、Cream 
35克糖
20克2、百香果果肉
50克百香果汁
做法：
先将水、糖、色拉油在盆内拌至糖完全融化
再加入事先过筛后的低筋面粉、玉米淀粉拌匀
再加入蛋黄拌匀备用
将蛋白、柠檬汁、糖倒在打豆浆杯内打至7分发
将打发的蛋白与蛋黄煳抖匀，后入事先垫好纸的烤盘内，抹平后入烤箱
烤箱fan grill 150 度，提前10分钟预热，入炉后考十分钟左右转换烤盘方向，再烤5-8分钟出炉
出炉后立即震动烤盘排气，待完全冷却后抹百香果cream 卷起
现将cream糖打至起发，再加入百香果肉，百香果汁拌匀即可
七家饼干集
各种饼干
用料：
七家各种饼干
做法：
饼干～
饼干～
红枣莲子红豆粥
红枣可以养血安神，补中益气，莲子可以明目安神，保护心气，红豆可以化湿补脾，对脾胃不好的人来说，早上一份红枣莲子红豆粥，心情特别好，胃口也就好的，而且对吃货而言，这粥口感好。
用料：
一两红豆
20个左右莲子
一两红豆
少许大米
做法：
将红豆和莲子提前浸泡两小时
将红枣切开或者撕成几分
将洗好的大米和红枣莲子红豆一起混合，加入足量的水，用电饭锅或者高压锅煮粥
煮好后，若喜欢还可以加少许红糖﻿(≧∇≦)/
酱蟹
看YouTube翻译的
用料：
10只冷冻梭子蟹
1200ml 生抽（韩国陈酱油）
3600ml水
5个白洋葱
1/3根大白萝卜
2把大蒜
1把生姜
1根大葱
10根青阳辣椒
2把干香菇
4张(6*10cm)昆布 海带片
15颗(2把)大枣
两块南瓜
200ml烧酒
5个榆树皮
10个甘草
5片香叶 
做法：
把3600ml的水和1200ml的生抽倒进锅里（其实就是水和生抽1：3）
加入萝卜，洋葱，大蒜，生姜
加入大葱，南瓜，大枣，干香菇，海带，青阳辣椒，200ml烧酒
大火烧开后加入榆树皮，甘草，香叶
小火煮一小时
煮完之后把所有材料捞出来，这时候的酱汤应该是3000ml左右，如图15杯
10只冷冻梭子蟹，泡在水里面解冻15分钟
之后用刷子洗干净
把梭子蟹转移到储存的容器里面，肚子朝上放，然后把完全冷却的酱汤全部倒进去
腌制三天之后就可以吃了。如果在家里面一次吃不完，许一定要注意把梭子蟹和酱油分开保存。泡的时间久了，里面的肉就会消失。
酸辣泡萝卜
酸辣爽脆的泡萝卜～顶呱呱！
用料：
1根象牙白萝卜
1袋小米辣椒（带泡椒水）
半瓶大红浙醋
适量冰糖
适量姜粒
做法：
大红浙醋一瓶，小米辣一袋，象牙白萝卜一根，冰糖一块。
将白萝卜切成条，洒上盐拌匀，放置1小时，使萝卜出水，将水滤干净。
广口玻璃瓶洗净，无水无油，倒入半瓶浙醋（苹果醋或米醋也行），泡椒水一袋，冰糖一块，姜粒少许。
将腌过的萝卜条放入瓶中，将泡椒倒入适量，喜欢吃辣的，可将泡椒切开。最后盖上瓶盖。
就这样放置3～4天就很入味了。
就这样放置2～3天，酸辣爽脆的开胃菜～泡萝卜就成了。也可滴几滴香油。
火爆网络的“无骨鸡爪”竟然这么简单？大厨：自己做得更放心
用料：
适量鸡爪
8瓣蒜
6片姜
1勺辣椒油
1勺盐
4个小米椒
少许香菜
32粒麻椒
个八角3
4片香叶
2勺生抽
1勺蚝油
1勺米醋
1勺白糖
做法：
鸡爪去掉指甲清洗干净，蒜剁成末、小米辣切段、葱切段、取2片姜切末、香菜切成段、柠檬切片备用。
锅中加入适量的清水、然后把处理好的鸡爪放入锅中、加入葱、姜、麻椒、八角、香叶、把水烧开以后再煮10分钟，时间到以后把鸡爪捞出放入冷水中浸泡。
浸泡降温以后把鸡爪捞出去掉骨头放入盆中然后加入小米辣、蒜末、姜末、再挤点柠檬汁、然后再加入柠檬片、生抽、米醋、蚝油、盐、鸡精、白糖、辣椒油、和香菜段、然后抓板均匀腌制30分钟即可。
制作完成
快手菜：油泼老豆腐
简单易学的油泼老豆腐，只需几步哦：
用料：
1块北豆腐
3、4个小米椒
一把虾皮
5、6根香葱
半汤匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豉油
半汤匙香醋
1/3汤匙白砂糖
少许藤椒油
做法：
老豆腐一块，我是在山姆会员店买的，口感很好，推荐一下。
锅内放适量清水，水开后，把豆腐放入锅中，煮一两分钟。如果夏天炎热，你想吃凉的，这个步骤可以省略。
豆腐盛入盘中，用刀划开大块。
说说配料：香葱几根（按你的喜爱程度选择多少）啰嗦一下，一会儿淋上调料浇上热油的香葱特别入味，没有辛辣味，建议稍微多放些。小米椒三四个，虾皮少许。调料汁：蚝油半汤匙、生抽一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、香醋半汤匙、白砂糖1/3汤匙、藤椒油少许。
在豆腐上依次撒上虾皮、香葱段、小米椒，再把调料汁搅匀，淋在配料上。

锅内倒入炒一个菜的油量，油烧热后，快速浇在豆腐和辅料上。顿时，香味扑鼻而来！
好吃吗😋
水煮花生
在煮花生时，费水费火常困扰很多人，在这个节能的时代，教您个小窍门。
用料：
花生
香料
水
做法：
煮前先将各种香料放在锅的最下面
然后放洗好的花生
最后要加没过花生一手背深的水
用大火急煮，开锅5分钟后就关火，关火后再焖一个小时就行了
猪肉松
做一款无添加的肉松，给身边大亲朋友福利。
特别是宝宝的辅食，最佳之选
用料：
300克里脊肉
5片姜
2勺料酒
3根葱白
10克冰糖粉
15克生抽
做法：
里脊肉必须清理干净，把白色经去掉
按纹理切小块，清洗一下肉，把水没过肉就可以
下图为清洗步骤
5分钟50度速度5
开始清洗
清洗
50度的温度清洗法能保留其食物营养价值
看清洗完的肉还是非常新鲜
将肉，生姜，葱，料酒倒入主锅加入水没过肉即可
盖上盖子
30分钟100度反转小勺
当当当出锅了，香气扑鼻，接下来清洗肉，去除姜片葱段
将肉倒入主锅打成肉丝
20秒反转速度5

接着加入酱油和糖粉
盖上盖子取下量杯盖，杯盖必须取下杯盖必须取下，重要事情说三遍
设置30分钟温度调最高varoma速度2，最后5分钟调到2.5，如果还没肉松戎可以加时
出来肉松可以放烤箱180度5分钟烤一下会更香
烘烤也可以存放更久一点
完美肉松，健康之选
因为无添加剂，有效期一周差不多
炒米粉
用的是台湾新竹米粉，也就是比较广为人知的被称为炊粉的细米粉，这种米粉的特点是特别适合做炒米粉，不用煮，只要用冷水泡，就可以直接炒...
用料：
2块米粉
50克鸡腿肉
1/2棵甘蓝菜
1/2根胡萝卜
2朵鲜香菇
1大勺酱油膏/蚝油
1大勺生抽
一丢丢盐
做法：
米粉用冷水浸泡2小时以上，气温在30°以下的话，常温泡过夜也没有关系；最好不要临时起意想做，浸泡充分做起来会很轻松；
将鸡腿肉切成薄片；其它蔬菜都处理成丝状；泡好的米粉沥干水分备用；
起油锅先煸炒鸡肉，再倒入胡萝卜丝、香菇丝和1/2甘蓝菜丝翻炒，调入生抽和少许盐，放入米粉，用筷子翻拌挑匀；
加1～2大勺清水，大火加盖焖一会儿；再调入蚝油或酱油膏，加上剩余的甘蓝菜丝翻炒至米粉完全透明即可。
八宝饭
给孩子吃，不会太甜，核桃补脑益智，红枣、枸杞补气血，美味的不要不要的……
热吃，凉吃均可。这个夏天少不了的一道吖……
用料：
半碗糯米
适量葡萄干
2个蜜枣
3～5颗红枣
适量豆沙
3～5个核桃
少许白糖
少许枸杞
做法：
泡好的糯米平铺一层在盘子里
豆沙薄薄一层平铺
米一层
核桃切碎
红枣去核，切小块，平铺
撒枸杞
此处应该糯米覆盖，本人米泡少啦……把泡米水淋入。爱吃软的，可以多放水，想要筋道的可以少添一些水。
蒸20-25分钟左右。
👌啦
这个筋道，想要甜，最后再撒点白糖。给孩子吃的话这个甜度就可以啦，不会太甜，核桃补脑，红枣、枸杞补气血，美味的不要不要的……
#辅食记#梦幻紫甘蓝米粉
大家好~晋升为妈妈已经第7个月了，樾总也添加了1个多月的辅食了，从今天开始我将整理记录下樾总日常中吃的辅食，并将做法分享给大家，希望跟我一样前一个月毫无头绪的妈妈们，能有个参考~
今天是第一次，从我最爱的紫色开始，今天要做的是紫甘蓝米粉，我会尽量分步写详细的，有不足的地方大家也可以补充哦~
用料：
适量紫甘蓝
2-3勺原味米粉
做法：
紫甘蓝剥去外层，洗净切丝
烧水焯熟，煮几分钟熟透即可，不要煮的时间过长，一个是避免花青素流失过多，颜色不好看；一个是避免营养高温流失（煮紫甘蓝的水变蓝是正常现象哦，妈妈们不用担心）
煮熟的菜直接捞到料理碗里
用料理棒1档10秒一次，打3-5次，直到颗粒细腻为止
打好的紫甘蓝泥就是这个样子，这个时候要立即用盖子盖上，否则紫甘蓝泥长时间暴露在空气中，会变成蓝色
将紫甘蓝菜泥密封好，沏好米粉备用，可以比平时宝宝接受的程度略稀一点点，因为紫甘蓝泥比较干
在米粉中拌进2-3勺紫甘蓝泥，用宝宝吃辅食的勺子衡量就可以。如果是第一次添加，可以先加2勺。
拌匀装盘
再点缀点菜泥就可以啦！
樾总还是很爱吃的，大家也来晒晒宝宝的吃相吧😊
烧腐竹
用料：
少许葱
少许糖醋盐
做法：
提前一晚上泡腐竹
热油爆炒，加一点糖，顺序加入盐。出锅加少许醋味精。
蜜豆栗子小蛋糕
最近就是吃栗子的季节，今天来做个简单的蜜豆栗子蛋糕。 做法很简单，几分钟就搞定！想看视频可以关注我的微信公众号：幸福de眼泪
用料：
低筋面粉100克
泡打粉2克
熟栗子70克
无盐黄油70克
细砂糖40克
牛奶30克
鸡蛋1个
盐1小撮
蜜红豆50克
酸奶30克
做法：
低筋面粉100克
泡打粉2克
无盐黄油70克
牛奶30克
酸奶30克
细砂糖40克
鸡蛋1个
盐1小撮
熟栗子70克
蜜红豆50克
黄油提前室温软化。软化的黄油加入细砂糖、盐，用电动打蛋器搅打均匀。
加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打至顺滑。
低筋面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。
放入牛奶和酸奶。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
加入蜜红豆和栗子。
拌匀。蛋糕面糊就做好了。
把蛋糕面糊装进纸杯八分满。
放入烤箱中层上下火180度烤20—25分钟，根据纸杯大小调节时间。用牙签斜着插进去，没有面糊带出来就说明烤熟了。
成品