xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆苗炒干丝
简单好操作，吃起来爽口。
完整一餐见《寒春天暖意晚餐》
用料：
彩椒丝
豆苗
卤干丝
盐
做法：
油热后先炒豆苗，等豆苗出水，体积缩小后，拨到一边
下卤干丝和彩椒丝，炒到断生
之后和豆苗一起炒匀
起锅前用盐调味
萝卜烧鱿鱼
叉叉叉食堂的パクリ╰(￣▽￣)╮
用料：
半根白萝卜
两只整只鱿鱼
一小把木鱼花
两大勺味淋
两大勺酱油
适量盐
做法：
将白萝卜切成圆形块状（像图片中那样就切得太薄了，可以再厚一点），放入沸水中稍微煮一下捞起来备用
另外准备小半锅水煮开（水量大概是可以没过半根萝卜和两只章鱼的量），放入一小把木鱼花，再次煮开之后关火，静置2、3分钟后把木鱼花渣渣捞出来扔掉，煮出来的汁留着备用
整只的鱿鱼处理掉内脏和头部，将章鱼身体切成圈圈
把刚才的木鱼花汁煮沸，放进萝卜和鱿鱼的脚，味淋、酱油和盐，小火煮半个小时
加入鱿鱼圈，煮五分钟左右关火，再焖一会儿就可以吃啦~
青椒炒豆腐泡
老公自从想吃豆腐泡，做过一次后每次看见豆腐就让给做豆腐泡，无论我做的咸淡他说都爱吃。
用料：
1个青椒
两个豆腐
适量盐
适量葱
适量姜
一勺生抽
一勺老抽
一勺糖
适量鸡精
一些水淀粉
做法：
先把葱姜，青椒，豆腐切好，
生抽，老抽，盐，糖，鸡精倒在一个碗里搅拌均匀，
锅里多到些油，火要中火或者小火，
炸好捞出，锅里再倒入些油
锅热放入葱姜，
再放入青椒
倒入炸好的豆腐
倒入调好的酱汁，水淀粉
收汁出锅
拌杂菜
要到春节啦，家家户户都想吃一些拌杂菜，今天我就教大家做一款拌杂菜
用料：
150克黄瓜
140克胡萝卜
100克金针菇
5克花生油
两茶勺鲜酱油
一克盐
一克味精
做法：
把黄瓜，胡萝卜，黄瓜只要外面的。把黄瓜和胡萝卜用刨片器刨成片，再加上煮熟的金针菇
放入大碗中，加入鲜酱油和味精，盐
拌匀后装盘，加入白芝麻做装饰，这道杂菜就完成了。如果喜欢的话还可以加入炸花生米
香酥空心小油条
本食谱来源于夏妈厨房，有兴趣的可以去看看~我记录下来，稍微对几个细节强调了一下，更加适合新手~~家里做的话就用小锅吧，宁可多炸几次，也要省点油，哈哈~
用料：
300克中筋面粉
2克食用盐
3克酵母
2克小苏打
160毫升牛奶
1只鸡蛋
20克食用油
做法：
称好面粉，除了油之外的配料都放进去，用筷子搅和成絮状，之后加入食用油，没有味道的油即可
捶成团，我是捶，不是揉。成团即可。覆盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，取出来再揣几下，就稍微能光滑一点了。
用保鲜膜裹起来再次放进冰箱，冷藏过夜。也可以室温发酵1小时。我一般做早饭，都是提前晚上做好面团冷藏，早上拿出来，室温放置30分钟再继续后面的操作。
面板撒面粉，放上面团，再撒面粉，拍打，然后擀面杖擀平，切记，不要揉面团
整形，切成对等长条。取一个先用沾水的筷子划条印子，覆盖另一条，再在中间压一下，两头捏紧。锅小切半。新手下锅之前稍微撑拉一下，因为容易做的比较厚，做出来的容易瓷实。
筷子进油锅冒小气泡把油条坯子放进去，来回滚动，均匀上次即可。
好啦，有小气孔的哟~
赤豆元宵♞超简单懒人版
用料：
吃多少放多少有没有馅无所。主要看超市有卖啥的，小的就行元宵（汤圆）
袋装红豆沙红豆
一小袋藕粉
没买哈哈醪糟
我没放哈哈哈桂花
做法：
在做之前我搜了一下上面的版本，都是要自己做豆沙。不麻烦嘛？这种东西也吃不了多少，豆馅弄多了吃不了，少了吧都不够火钱，性价比不高。
不过他们的是正确做法。
懒人嘛，自然有捷径！
就这图上三样。其实有醪糟和桂花就更完美了。
因为我也是第一次做，试试水深水浅。就没弄的那么花里胡哨的。
放豆沙，水。把它泄成汤水。这种豆沙还是挺甜的。放多少没有特别的规则。合不合适看这差不多了尝尝呗。（就是偿点自来水也没什么关系，你们小时候谁也没少喝撅尾巴管儿哈哈哈）
火上加热，开锅下小元宵。（桂花开始就加吧，我始终感觉最后撒干桂花做点缀，真的黏嗓子眼儿，口感并不好。或是下一步煮元宵的时候加。无所谓吧，自己吃不用太讲究。）
现在不是元宵节，没买到实心的。其实小的就行。带不带馅问题不大，我到感觉这个也挺好吃的。（加醪糟的话，就在这步。快熟的时候加酒香味浓。）
煮熟，把藕粉提前用凉水泄开。就跟勾芡一样，慢慢倒，边到边豁楞。关火。
礼成。
简单吧！哈哈
因为豆沙就是甜的所以根本不用加糖
如果加点醪糟和桂花就更完美了。

噔噔噔噔。
〖快手菜〗芹菜肉沫打卤面
以前就很喜欢姥姥做的打卤面，现在出国了，只能自己动手，做出记忆中的味道！
用料：
1把芹菜
500克左右肉沫
1个鸡蛋
一点点勺五香粉
1根葱
适量生抽
食量盐
半勺姜粉
适量香油
适量生粉
做法：
首先把肉沫解冻，打一颗鸡蛋下去，加入五香粉、姜粉、生抽和香油
搅拌均匀，然后放入切好的葱花，可以稍微放置一下入味【同时洗芹菜切芹菜和烧水】
下锅炒到熟（没有红色的了）【这时候水应该差不多烧好了，抽个空把面条煮上】
倒入切好的芹菜，翻炒【记得关注一下面条那边不要扑锅，偶尔搅一下】
等到芹菜炒的差不多了，往里加水，煮到冒泡泡【等待的同时用生粉调一碗水淀粉，之后用来勾芡】
往里加入调味料，包括生抽、五香粉和盐，要稍微咸一点因为是做卤子
觉得味道可以了就倒入水淀粉勾芡，搅拌一下后让它自己再煮一会【这个时候关掉面条的火，把面条盛出来】
这时候卤子也做好了，把卤料倒在面条上就好啦！
干锅花菜
用料：
花菜主料
五花肉配料
调料
盐
味精
鸡精
糖
胡椒粉
生抽
美味鲜
辣鲜露
耗油
姜片
蒜末
干辣椒
青红杭椒片
做法：
1，锅入油烧制五成热下入花菜青红杭椒过油炸熟
2，锅留底油下入五花肉偏香下姜片干辣椒蒜末下入花菜青红杭椒调盐点点味精鸡精糖胡椒粉生抽美味鲜辣鲜露耗油淋水翻锅装盘
当归党参黄芪花胶乌鸡汤
当归党参黄芪花胶乌鸡汤一人食
用料：
10g当归
10g党参
8g黄芪
1头花胶
适量乌鸡
做法：
乌鸡加生姜料酒焯水洗干净备用
花胶提前泡发
黄芪党参当归用水浸泡十分钟连同浸泡的水和食材一起放入炖锅内
加入乌鸡生姜料酒花胶 水没过食材三厘米
炖40分钟完成
烧汁茄子酿肉
用料：
200克夹心猪肉
一条茄子
2勺十三香粉
4瓣蒜头
一勺淀粉
1勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
两滴芝麻油
做法：
茄子洗净对半切开4块，每一块茄子分别斜切开3个口
夹心肉分别加入蒜蓉，生粉，盐，五香粉剁碎
茄子在坑里抹一层生粉（防止肉馅儿掉出来）
把肉一点点的塞进去（这个时候给点耐心自己，哈哈）
锅里热油后放入有肉馅儿的那一面中火煎熟
煎好肉馅儿的那面反过来再煎
生抽，蚝油，芝麻油，生粉加入适量的水搅拌均匀倒入锅里，中火焖1分钟左右装盘
撒上白芝麻和葱花，这道菜真的是超级餸饭的说🤣
花胶鱼肚泡发方法
我吃这么多都是为了美，为了健康，没想到还会膨胀，原来是我脸蛋充满了胶原蛋白。(￣∇￣)
用料：
若干花胶
超市的桶装水5升装饮用纯净水
1只陶瓷大碗
若干只陶瓷碟
做法：
准备适量花胶，用清水把花胶表面简单清洗，湿润。
把洗净的花胶放入碗里，加水到完全覆盖花胶还要高出几厘米，确保花胶吸水膨胀后还能没在水里。然后放入冰箱泡发8-12小时，放在冰箱花胶泡发后才不会因为变质，特别是南方的夏季天气。
泡发8-12小时后，花胶因为湿润变得有软稍有弹性，我们可以进一步冲洗花胶里外的杂质。然后摊放在碟中。
放入锅里隔水蒸10到20分钟。具体时间要看花胶品种而定，因为不同品种的花胶，大小，厚薄程度不一。注意：如果蒸得太久，花胶会出现胶质融化的状况，成液体状粘在碟子上。
蒸好的花胶会蜷缩起来，有弹性。
马上把蒸好的花胶放入清水中冷却，过冷河。然后捞起来放入纯净水中，放回冰箱继续泡发。
泡发过程，也是每8到12小时换一次纯净水，泡发一到两天即可。换水过程中，我们可以发现花胶吸水越来越大，更有弹性，质感，很柔软。
泡发完成后我们可以直接用于烹饪，或者短期冷藏在冰箱。
鱼胶瑶柱冬瓜羹。
【山姆的厨房】培根辣白菜通心粉
超级爱辣白菜，其实我最爱吃的是辣白菜炒米条加一份拉面！
好吧扯远了，家里有不少辣白菜，而且味道很棒，酸辣爽口；另外还有山姆大叔的通心粉，就想试试两者的的搭配。
我做的时候加了番茄酱，所以是不太辣，还稍有一点甜；也可以加韩式辣酱，吃起来更过瘾！

【以下为两人份】
用料：
两片培根
半个洋葱
一大个番茄
适量番茄酱/韩式辣酱
适量辣白菜汁
半碗辣白菜
若干Daily Chef彩色通心粉
适量盐
凭喜好奶酪
两瓣蒜
做法：
在凉水中加盐，倒入通心粉，煮开至软但还有些嚼劲时，捞出沥干备用。
将培根切成窄条；洋葱切丝；蒜切末；番茄去皮切小块；辣白菜切丝备用。
另起一只锅，准备炒酱。
把培根直接放入锅中，小火煎出油，等边缘略焦时把培根盛出，留培根油在锅中。若是觉得油不够，可以稍稍另加一些。
倒入洋葱丝和蒜末，炒香。
放辣白菜，辣白菜汁，翻炒片刻。
放番茄块，凭喜好加入番茄酱或韩式辣酱，一起翻炒。
加水没过食材，熬至番茄软烂，整个酱变稠，加些盐调味，关火。
把煮好的通心粉倒入酱中翻拌，让通心粉裹上酱汁，即可盛出。
可凭喜好在装盘的通心粉上擦一些奶酪丝。最后摆上煎好的培根片。
开吃！
一根线均匀分蛋糕
这个方法是继续发扬懒人省钱的路子！
用料：
一根缝衣线
做法：
如图所示，黄色盒代表蛋糕，绿色丝带代表缝衣线。线绕蛋糕一圈，比如6寸蛋糕6CM高，你想分3层，那么从上至下的2cm那里绕线，双手分别拉住A、B点，用力一扯，一秒后，行了，分好了。继续第二次分层吧！
别想着能分N层，你慢动作试试就明白了。6寸的，我只能分3层，从上往下，1、2、3片蛋糕。看其他大仙能否继续完善这方法分出4、5片，哈！
用这方法一定要快准狠！！
抹茶蛋糕卷
松软的抹茶戚风搭配奶油馅组成了这道清新的抹茶蛋糕卷，简单的用料和不太复杂的制作步骤就可以轻松制作这道非常漂亮又好吃的点心！
用料：
12克抹茶粉	
65克热水
5个大鸡蛋	
60克低粉	
10克糖（蛋黄用）	
50克糖（蛋白用）	
1几滴白醋	
12克玉米淀粉	
80克奶油奶酪	
180克淡奶油	
18克糖（奶油馅）	
做法：
准备号食材原料
12克抹茶粉加上65克热水和10克白糖搅拌均匀
加入55克玉米油搅拌后将面粉过筛加入，搅拌成浓稠的糊状
加5个蛋黄继续搅拌均匀备用，同时预热烤箱至170摄氏度
蛋清中加入几滴白醋后，打发至湿性泡发，过程中白糖分三次加入，最后加入玉米淀粉保持蛋白霜的稳定
取三分之一蛋白糊到蛋黄抹茶糊中轻柔的翻拌均匀，然后全部倒入蛋白糊中轻柔的翻拌均匀
从30厘米高处倒入铺了油纸大小为28 *28的方盘中，摊匀轻轻震出小气泡后抹平表面放入烤箱中170℃烤18分钟左右
去除考好的蛋糕胚，脱模，盖上油纸倒扣,撕去油布后再盖上防止蛋糕体表面变干，晾凉备用
奶油奶酪＋糖＋奶油高速打至全发
蛋糕坯冷却后用锋利的刀斜着切去两侧，铺上奶油，利用擀面杖卷紧，冷藏3小时以上才能切
适合夏天喝的汤，清爽解腻的裙带菜土豆汤
夏天都没什么食欲，来一碗鲜美可口的裙带菜土豆汤试一试，保管让你欲罢不能。
用料：
一把裙带菜
一勺酱油
一勺香油
一勺盐
一个土豆
3瓣大蒜
做法：
裙带菜泡好，切碎，我买的是新鲜的裙带菜，特别嫩口～～
土豆削皮洗净切条，不要冲洗哦不然不糯了
准备几瓣大蒜切碎，锅中倒入食用油烧热后蒜碎爆香
加入土豆翻炒，倒入一勺生抽～
适量水炖到土豆软烂
倒入切好的裙带菜再煮开加入盐巴就好了～～～
一定要试试！！！！非常爽口！！鲜美！！！！
芒果幕司蛋糕
用料：
150g芒果泥
150g芒果丁
150g果汁
350g淡奶油
30g细砂糖
20g柠檬汁
10g鱼胶粉
150g牛奶
60g蛋黄
做法：
淡奶油350克+白砂糖30克放入打蛋盆，盆底垫冰水，打至六成发
此时奶油的状态应该是还会流动的，抽起打蛋头，奶油会往下，甚至缓慢滴落
芒果泥150克，芒果丁150克，细砂糖10克，柠檬汁20克加热搅拌均匀，放凉
牛奶150克，细砂糖30克加热化糖后加打散的蛋黄60克搅拌均匀
鱼胶粉15克加少许水，隔水融化后，把步骤2加入步骤3中，再加入融化好的鱼胶粉拌匀
再加入三分之一的淡奶油，拌匀
然后再倒入剩下的奶油中像切菜一样上下拌均匀
在8寸模底部放一片蛋糕片
把拌好的慕斯馅倒入模具一半高度
再放上一片蛋糕片，然后倒入慕斯馅至模子顶部不到
5cm的高度，放冰箱冷藏至慕斯不会流动状态
取鱼胶粉10粉加少许水，隔热水融化，取150克果汁，倒入融化好的鱼胶粉拌匀成为水晶果冻液
从冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在上面放上装饰水果，然后慢慢倒入水晶果冻液至模满，放冰箱至凝固
番薯🍠芋圆
自己动手，丰衣足食
用料：
一个红薯🍠
适量木薯粉
做法：
红薯🍠去皮，切片上蒸锅蒸熟
趁热捣烂成红薯泥
加入木薯淀粉拌匀揉成不粘手状态
分切成一粒一粒状
锅烧开水，放入切好的红薯芋圆粒，改中小火煮10分钟至表面有点透明状
芋圆全部浮起，关火沥干水份
泡入冷水中降温，去除泡沫、粘液即可
煮糖水时，糖水差不多煮好时，放入泡好的芋圆，水开后再煮一两分钟即可食用
香浓南瓜豆浆
营养美味又健康
用料：
适量   按个人喜好南瓜
适量  喜欢浓的就多加黄豆
1000毫升水
做法：
黄豆前一晚泡好
南瓜切块
加入水   豆浆机开始工作了
我放的黄豆多一点   浓……
满满爱的Homemade
🈺️不定时上传✌🏻
早餐 午餐 晚餐 下午茶 夜宵
自己吃的开心就好～
一切食材皆有可能✨
用料：
冰箱里的一切
烤箱微波炉电磁炉宿舍里能用的所有电器
做法：
寻找可以利用的食物～
尽量荤素搭配～
找操作简单的菜谱 or DIY
反沙番薯芋头！
用料：
两个芋头
三个个红薯
半碗水
一大碗油
大半碗白糖
做法：
番薯，芋头！洗净切块！（尽量大小一致）
文火加热油！（不要太大火！慢慢来！）
分别下锅炸番薯和芋头！（差不多要用筷子或牙签看能不能戳穿！）

糖比水多一点！
中火慢慢熬，要不停搅拌！
看糖水变粘稠就差不多了！
关火！迅速翻炒！
准备开吃了！
砂锅百合煲
偶然一次在饭店吃到
惊喜了
下厨房搜菜谱不容易
藏不住一颗下厨房的心
在此特地提醒新鲜百合的处理方法
因为我第一次做的时候 苦到我奶奶都说苦
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去，苦味会加重。
2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
5、焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。（这个办法此菜单不推荐）
百合特别苦的话可能是药百合，因为粉百合是不苦的

图片都是我第一次做的时候拍的
有两个缺点：
1、砂锅太小
2、百合太多
用料：
2-4朵（一朵四颗头）百合
少许盐
两小块冰糖
一个洋葱
1勺生抽（调味酱油）
两-四瓣大蒜
一点点食用油
做法：
百合太难洗了，所以只能全掰开
然后浸泡两小时（我用了糖水浸泡，因为放冰糖）
洋葱切片
砂锅放底油煸一下
洋葱均匀铺底
百合摆好
把冰糖，盐，调味生抽全部放进去，再放水直至没过百合
我的砂锅太小了 你们的砂锅大的话水放到百合的一半就可以了
大火煮开
小火慢炖12分钟左右水应该烧干了
如果没有烧干那就开大火收汁
闻到一点点焦味就好了
关火 闷3分钟

起锅
超级软糯
美味
西红柿炖排骨
本来打算做成红烧排骨，想起昨天买的两个西红柿，怕坏掉，就一起炖排骨了。
用料：
2个西红柿
半斤排骨
酌情添加盐
酌情添加姜
三大勺（湖南人）郫县豆瓣
也是昨天剩下的青椒一根
酌情添加花椒 八角
做法：
用料酒先将排骨腌制10分钟，
锅热后下配料，下郫县豆瓣，炒出红油，倒入排骨，不停翻炒，(转中火）看排骨熟了，下西红柿一起炒，西红柿炒出汁，

锅中加入三分之一水，转小火炖，二十分钟后，大火收汁
黑芝麻贝果儿【北鼎烤箱食谱】
食谱参考数量5个，我加倍做了，共有10个
用料：
250g高筋粉
2g酵母
8g细砂糖
4.5g盐
145g水
5g黄油
13g黑芝麻
#煮贝果儿用糖水原料
50g细砂糖
1000g水
做法：
准备好所有材料
面团原料除黄油、黑芝麻外，放入厨师机中
先1档低速1分钟，将材料混合，后调至5档5分钟左右
加入黑芝麻和黄油，4档3分钟左右，揉至面团能拉出大片薄且结实的膜
贝果揉好后的面团是比较干的
将面团分割成5等分，约80g/个，滚圆后松弛10分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，再两边卷起搓至25cm长，一头用擀面杖擀宽、擀扁，将面团另一头放在擀扁的一头上，包裹起来，捏紧
放整形好的贝果放在油纸上
放入烤箱中发酵
北鼎烤箱发酵功能，28℃30分钟
快发酵好时煮糖水，将细砂糖放在水中煮沸，后调至中小火，水保持微微沸腾
发酵结束后，将贝果儿放入锅中，每一面煮30秒
将面团捞出来，沥去多余的水分，排放在烤盘上
将面团立即送入预热好200℃的烤箱中，中层，上下火，烤20分钟
最治愈人的过程
贝果儿出炉后移至烤网上晾凉
贝果儿低油低糖，是早餐主食很好的选择，加了黑芝麻，好香
再来一张
板栗香菇洋葱焖乌鸡
入秋后慰籍身心的一道美食
用料：
几颗去皮板栗
几朵香菇
1个红洋葱
半只乌鸡
2勺生抽
2勺料酒
半碗水
少许姜片
2-3个蒜头
1小勺盐
1勺猪油
做法：
锅下猪油煎香姜蒜后加入切块的洋葱中火翻炒到洋葱程透明色，把洋葱盛到盘子里，再翻炒收干乌鸡，加一勺盐，再加2勺料酒，2勺生抽翻炒
加入泡好的香菇，加入板栗一起翻炒

最后加入泡香菇的半碗水，水开后小火焖半小时直到收一半汤汁。
洋葱为这个乌鸡煲加入了天然的甜味，汤汁浇饭非常香。
老字号教你小枣粽子的懒人做法
粽子节来啦，和大家分享一款北京传统口味的粽子——小枣粽子。
北京的小伙伴对此一定非常熟悉，小枣粽子口感清香、微甜，偏爱甜食的朋友们食用时可以蘸少许白糖。
端午节家庭聚餐露一手吧~
用料：
50~60g糯米
3～5个（根据枣个头大小决定）小枣
1条粗棉线
做法：
糯米提前浸泡一夜。（配料为单个粽子用料）
正宗的北京小枣粽子是用东北五常糯米制成，蒸煮后口感绵软略粘、微甜、略有韧性，是做粽子的优选食材。
小枣和粽叶在水中浸泡两个小时。
枣子可选用金丝小枣，浸泡后用清水冲洗、擦干待用。
取2片粽叶擦干净，将两端尖头剪去，相互叠在一起
在靠近叶片的1/2处卷出一个锥形角。
往角中填米，填至1/2处，放入小枣。
然后用糯米填满粽子，轻轻压实。
将其余的叶片盖下来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折并紧紧包住。
将粗棉线缠绕棕身数圈，打结，并剪去多余棉线。
重复以上动作。
这样，我们的粽子就包好啦~
把粽子放入一锅冷水中，盖上盖子煮两个小时便可以准备开动啦。
铛铛铛，
出锅啦！
是不是非常诱人呢？
赶快动手尝试一下吧，小枣粽子新技能get√

当然，比较忙（懒）的小伙伴可以动动手指，买买买哦。

端午节期间，北京稻香村、庆丰包子铺等北京老字号品牌均有销售。
菠菜蛋汤
菠菜富含维生素C和胡萝卜素，有清洁皮肤、通肠导便的效果
用料：
1个鸡蛋
1把菠菜
2片生姜
3-5克盐
10-20克油
600毫升开水
做法：
小火烧油，开始有气泡时磕一只鸡蛋进去，小火慢煎，煎至两面蛋白凝固或微黄，捞出备用
一把菠菜洗净，去根，切成合适的段
趁着锅内煎蛋剩下的油，两片姜切丝，下锅翻炒出香味，然后加入适量的开水，开中火煮5到15分钟
最后加入煎好的鸡蛋，加3-5克的盐（适量即可），再煮1分钟
咖喱猪肉饭
用料：
看心情猪肉
1个土豆
半根胡萝卜
2块咖喱块
适量食用油
1人份米饭
10只蚬子肉
1杯椰奶
适量盐
做法：
米饭用筷子戳松
猪肉洗净切块，土豆和胡萝卜切小块（最好滚刀切），蚬子肉洗净吸出水分。
热锅加少量的油，倒入猪肉煸炒至变色，后倒出装盘。
再倒入土豆块和胡萝卜块，煸炒至表面微黄。
倒入猪肉一起翻炒，加水，咖喱块。待咖喱块化开后加入椰奶。小火煮到汤汁快变得浓稠后加入蚬子肉。
5到6分钟左右，出锅浇在米饭上。
胡萝卜🥕小餐包（香甜又柔软❗️❗️❗️）
儿子最近看了一本绘本，里边的🐻跟🐰一起做胡萝卜面包，于是惦记上了，总要我给他做胡萝卜面包，正好家里买了新鲜胡萝卜，满足下儿子的小🌟愿～
用料：
80克胡萝卜
4克盐
500克高筋面粉
1个（50g左右）鸡蛋
90克白砂糖
4.5克酵母（耐高糖）
170克（预留10g加减）牛奶
40克黄油
装饰：
少许牛奶
少许白芝麻
1勺（可不用）蜂蜜
少许（可不用）清水
做法：
胡萝卜洗干净，去皮，擦丝～
80克胡萝卜丝加4克盐，拌匀备用
500克高筋面粉，加入一个鸡蛋，90克糖，4.5克耐高糖酵母，170克牛奶，搅拌成絮后加入胡萝卜丝，摔至扩展状态，最后加入40克黄油，摔至出膜～
找一个温暖的地方，发至两倍大
发酵好后，取出，把面团轻轻排气，分成16份，滚圆，温暖处第二次发酵～
第二次发至两倍大后，把烤箱180度预热十分钟，在发酵好的面团刷上一层牛奶
撒上少许白芝麻～
180度中下层，烤25分钟左右即可出炉～（蜂蜜加清水搅拌均匀，在烤好的小餐包上，刷上一层，光泽更亮丽哟～）
看得到的胡萝卜，很美味哟～
金针菇炒鸡蛋
因为金针菇不好嚼，也比较容易塞牙，所以一直想找到一种做法来解决这个问题，现在有好办法了 哈哈😄
用料：
一包金针菇
适量葱花
适量盐
1根小葱
2个鸡蛋
做法：
金针菇洗净
将金针菇切碎，打入两个鸡蛋
放入盐 ，五香粉 ，鸡精后，搅拌均匀
起锅，油加热，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒一会，待炒熟后 出锅即可
真的很好吃😊
卡通狮子双色草莓芒果慕斯
#小小美食日记#这个慕斯我加了奶油奶酪，个人感觉味道更醇厚，跟海绵搭配特别和谐，如果你是懒人也可以直接用饼干碎加黄油做底也会很好吃的，那就变成免烤慕斯了，材料看起来有点多，做一次就知道了其实也不是很难的

大致步骤是先做一个海绵胚做夹层，水果泥加入融化的吉利丁跟奶油奶酪混合入模冷藏

此方子可以做一个屋诺8寸方形或者6寸圆形慕斯一个
用料：
海绵蛋糕材料：鸡蛋2个（60g/个），白砂糖35g，牛奶20g，低筋面粉55g
草莓慕斯材料：草莓150g，糖25g，吉利丁5g
芒果慕斯材料：芒果泥130g，芒果粒适量，糖20g（根据芒果甜度增减），吉利丁5g
奶油奶酪部分（做好之后各半分）：kiri奶油奶酪120g，淡奶油180g
镜面部分：50g芒果泥、50g水、5g吉利丁片
装饰部分：装饰巧克力片适量、黑巧克力或巧克力笔，黑巧克力10g、100g淡奶油
做法：
准备好材料
20牛奶保温备用
准备无水无油的容器放入2个蛋白分次加入鸡蛋打至湿性发泡
分次加入蛋黄，一次加入一个打均匀再加第二个蛋糊打至画八字不消失即可
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感 ）
筛入低粉拌至无干粉
用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀
面糊从高处倒入屋诺28*28烤盘
烤箱200度预热好以后将屋诺28*28的烤盘放入烤箱，烤8-10分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，因为蛋糕量比较少时间短所以人不要离开烤箱要时刻看着
烤好后脱模撕油布，用慕斯圈压出一个正方形，再切一个略小一圈的正方形备用
草莓洗净去除叶子切去白色部分，切成小粒加入25g糖拌匀
微波炉加热5-6分钟，或者煮至浓稠冷却备用
奶油奶酪120g打至顺滑备用，我用的冷冻Kiri奶油奶酪，打不顺滑可以坐温水打一下就好了
180g奶油打至略微浓稠大概5-6分发即可
打稠的奶油加入奶油奶酪低速打至混合均匀备用
将冰水泡好的5克吉利丁挤干水分隔水融化后跟草莓酱混合均匀，然后后挖一半打好的奶酪放入草莓酱搅拌均匀
底下放一片慕斯圈再倒上草莓慕斯抹平冷冻半小时左右
芒果180g+20g白砂糖打成泥备用（50g做镜面用），芒果切丁备用
5g冰水泡好的吉利丁片挤干水分隔水融化加入芒果泥里，
奶酪糊剩一点点装在裱花袋做装饰用
再加剩下的奶酪糊混合均匀
将冷冻好的草莓慕斯取出，放一片略小一圈的海绵蛋糕
倒一半慕斯液加芒果粒，再倒上剩下的慕斯液，别把整个慕斯圈填满要预留一点点余地最后做淋面用哦，要是慕斯液多了可以多做一个纸杯
芒果泥加水加融化的吉利丁片混合均匀倒在表面冷藏一夜
用吹风机脱模装饰
10g黑巧克力+10g淡奶油隔水融化，先静置一下等巧克力融化了就离火搅拌均匀，
巧克力液垫冷水冷却至常温，可以明显看到巧克力糊粘稠起来就可以倒入90g淡奶油打发，
巧克力淡奶油打发至明显纹路即可装入裱花袋备用，裱花嘴用一般的8齿即可
用剩下的那一点点奶酪糊做两个胡子的部分
巧克力奶油围在慕斯一圈
巧克力豆装饰眼睛、巧克力片装饰耳朵即可
融化的巧克力点在白色上面
完成
完成
完成
香辣卤牛肉
每年我家过年餐桌必不可少一道大菜——卤牛肉。往年都是卤五香味的，今年做了一点改变，加了好多辣椒，还有辣椒酱，有点辣，但是更好吃哟。因为肉有点多，5斤，所以用的高压锅，如果比较少，两三斤的话，电饭锅也可以。卤牛肉有点嚼劲才好吃，特别是肉中带筋的最好吃了。
用料：
5斤牛腱
2个半八角
10个干辣椒
1小撮花椒
几片香叶
适量老抽
适量生抽
6瓣蒜
6片姜
适量盐
30克海鲜辣椒酱
30克冰糖
做法：
先将大块的牛腱子改成小一些的条，当然不要太小，大概五六厘米厚吧，煮熟了会收缩的。一些多余的膜去掉，筋要保留。泡水中几小时，水变红就换水，直到水不再变红。然后晾一下水。
取一个干净无油无水的锅，加入一些盐（我用了大概100克，因为肉比较多），八角掰碎，花椒，一起炒至摸着有点微烫就行。
用一个干净的容器，控好水的牛肉放盆中，将刚才炒好的盐抹在肉上，尽量每面都要抹到，要均匀一些。室温低时就放外面好了，要盖上；室温高就放冰箱。腌制过夜，这样才入味。
第二天，将腌好的牛肉先洗一下，洗去表面多余的盐份，放入高压锅中，八角和花椒可以继续使用。再加一些香叶，姜，蒜，干辣椒，还有辣椒酱。
加入冰糖，20克盐，3汤匙左右的生抽，3汤匙的老抽，刚刚没过肉的水。稍微搅一下，让调料混入水中。然后盖上，高压锅正常煮牛羊肉菜单。
煮好后，等压力散去，要及时开盖。不然焖久了，肉太熟烂就不好吃了。
将煮好的牛肉捞出，晾下水，用一个干净无油无水的容器装好，晾凉后盖上低温保存。要吃的时候随时取一块切片。卤水可以过滤后密封冰箱冷冻保存，做老卤水。
紫薯奶昔，宝宝加餐妈妈减肥餐。
口感棒棒哒，完美的治愈色，爱了～～～
用料：
2个小的紫薯
250克酸奶
做法：
一盒酸奶，两个小煮熟的紫薯。
紫薯切丁和酸奶一起倒入料理机
打成细腻的奶昔后，随意点缀一下。家里没有坚果了，就放了几颗葡萄干和白芝麻。
小朋友也喜欢的不行。
✨香煎豆腐✨
超级超级下饭的菜~
用料：
一大块豆腐
一根葱
三勺酱油
一勺蚝油
半勺白砂糖
适量油
做法：
先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿~
往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的。）
等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。（放豆腐时不要怕，不会溅油。）
放好后调成中火，看到没有!!!看到没有!!!豆腐开始滋滋滋滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦~
翻面的时候一定要注意!!!把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…还有，不要用筷用力夹豆腐，会碎的好吗!!!用锅铲和筷子一起配合…一，二…诶~翻过来了!!!对不对!!!对不对!!!!!!
全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄~
煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。
其实这时候应该会出现一根葱，可是我找不到了…但是我要假装有!!!来!继续~放入翻炒一下~
看见没有!!!看见没有!!!汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了~
装盘~
咬一口汁儿就爆出来!!!怎是一句好吃可以形容~
酥肉松蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
80克糖
80克低粉
50克肉松
做法：
材料合集
水或者牛奶加油，搅拌
过筛面粉，面粉过筛后面搅拌的时候会更好融合，不会有颗粒
装蛋清的盆擦干净
分蛋
蛋黄和面糊混合均匀
加一半肉松
预热烤箱
打发蛋清，分三次加糖粉
打发至出现大泡泡的时候加第二次糖粉
泡泡细腻时加第三次
最后的状态
取三分之一蛋清和蛋白混合
蛋黄糊倒回蛋清盆里
可以用手动打蛋器搅拌，打蛋器不要碰到盆底盆壁，避免蛋清消泡
用刮刀抄底翻拌
从高处倒入模具，震出大气泡
撒剩下的肉松
把模具震几下，震出气泡
烤箱160度50分钟
完成
简化法式炖菜版海鲜饭
糙米饭的再利用
用料：
2只虾
5只章鱼
适量盐
1个番茄
1个茄子
1个西葫芦
1碗糙米饭
适量葱花
2瓣蒜末
做法：
蔬菜切丁，虾去虾线
锅内加适量油，将虾煸出虾油，盛出备用
加入葱、蒜末，炒香
加番茄丁，炒至出汁
加入茄子、西葫芦，适量盐，翻炒均匀
把蔬菜拨到一边，放入糙米饭和少量水，摆放海鲜，盖上锅盖，将食材闷熟即可
懒人清蒸鳕鱼🤨
懒到极致🙃的
用料：
2块（看个人食量）鳕鱼
2、3片姜
适量盐
适量味极鲜或者蒸鱼豉油
3瓣（觉得可以没有）蒜
适量料酒
做法：
鳕鱼室温凉水解冻，清洗干净。
表面适量撒盐，倒适量料酒，腌5分钟。加姜片，（我把蒜也切了放里一起腌了）
上锅蒸，我是直接随凉水开始蒸的。
水开了再蒸十分钟吧，没有计时。（蒸鱼期间炒了西红柿鸡蛋和生菜，大概十分钟吧）
出锅，把盘子里多出来的水倒了。倒点味极鲜（或蒸鱼豉油），量取决于刚开始擦得盐多不多，盐多，就少倒点味极鲜。控制不好量，也可以单独倒在碟子里当蘸料。
滴两滴香油，或者把食用油热了浇上。（不想再开火，图方便，就滴了香油），其实我觉得没有油也可以。😬
超软牛奶小面包
每周都要做一次的面包，孩子爱吃，简单零失败，软萌又治愈！
用料：
250克高筋面粉
30克(喜甜可增加）细砂糖
1个鸡蛋
120克（根据鸡蛋大小，面粉吸水性调整）牛奶
7克（干酵母2.5克）鲜酵母
2.5克盐
30克黄油
做法：
称量原料
除黄油外倒入揉面缸
搅拌出厚膜，加入软化的黄油，继续搅拌
揉出薄膜
滚圆，进行一次发酵，28度，60分钟
一个小时后……
按压排气，分成九等份，每个大概50克左右，滚圆松弛15分钟
整形手法
整形手法（接上条）
可可爱爱
完成整形，二次发酵，35度，30分钟。
发酵好啦
筛上面粉
割包
割的时候一定要干净利落哦
175度，13分钟，上色满意后盖上锡纸。
胖嘟嘟的好治愈
出炉啦，奶香浓郁
带一个去接娃！
超薄筋饼
老少喜欢，南北皆宜。
用料：
普通面粉，糯米粉少许
热开水
做法：
热开水边倒水边搅拌面粉，和成面团包上保鲜膜醒发30分钟
切成均匀的面团
擀两張薄饼，两張重和放在一起。
两饼间刷点色拉油
放在蒸锅里蒸一分钟OK
蒸多了
蒸熟后的薄饼
五彩炒饭
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
少许盐
少许鸡精
3分之一个甜椒
做法：
把甜椒，胡萝卜，香肠切丁
开火热锅，放适量油，油锅热后，打入一个鸡蛋，翻炒
鸡蛋炒到鸡蛋小块，放入甜椒，胡萝卜，香肠丁继续翻炒
翻炒到感觉有点干时，放入米饭，继续翻炒，炒到米饭粒粒分明时放少许盐和鸡精，再稍微炒下，出锅
空气炸锅版苏式熏鱼
爆汁苏式熏鱼，而且空气炸锅用油少更健康更快速
用料：
一条鱼腹鲤鱼/草鱼越大越好
两根细葱
半块姜
3-4个大料
三勺（中等大小）十三香
大约200-250g依个人口味冰糖
适量盐
半碗（中等大小）酱油
适量味极鲜
一碗料酒
三碗水
两匙耗油
适量高度白酒
适量腊八蒜醋/米醋
三片香叶
5-6个干辣椒
适量油
做法：
鱼腹洗净切段，控制在一指到一指半宽度，太窄容易糊口感不好，太厚炸不透，双面摸少许烟，加入葱姜，撒如腊八蒜醋一勺，白酒一盅，保鲜膜覆盖冷藏室腌制一晚
葱姜香叶、大料、十三香、桂皮、干辣椒放入锅中，加两碗水，半碗酱油，适量味极鲜、两匙耗油，200g冰糖和适量盐后上火煮开晾晾
腌好的鱼控干水，双面刷油放入空气炸锅200度20分钟不用翻面
煎好的鱼翻面，如有需要可再刷一次油，200度20分钟，在剩余十分钟和五分钟时各翻面一次
鱼好后，趁热放入晾凉的汤汁中浸泡一小时，盛出装盘即可
成功
韩国安成美的奶酪饼干
方子来自韩国安成美《175种爱意小甜饼DIY》，很好的一本书，最近做了很多书上的饼干，造型独特亦美味，自家吃和送人都不错哦。这款乳酪饼干的介绍更是比较打动我：孩子们的磨牙甜点，老公的佐酒佳肴，相信家人都会喜欢它的^_^
用料：
180g低筋面粉
60g砂糖
2g泡打粉
1/2个鸡蛋
80g黄油
120g切达奶酪
做法：
这款饼干要用到料理机 如果家中没有料理机 可以把黄油 奶酪软化后加入鸡蛋用电动打蛋器打匀 再加入干粉类拌匀 
冷藏半小时是远远不够的 建议两小时 我个人冷藏了一夜
书上的烤制时间远远不够 按照方子的量 需要165度烤制20分钟 
出炉～
豆瓣酱干豆角炒五花肉
因为实在是太好吃了！本来很懒惰的我也还是写一个菜谱吧，为了防止忘记！
素来对肥肉敬而远之的我，自从吃了这道菜后，对它是喜爱有加，恋恋不忘，并有了今后每周都至少做一次这道菜的打算，因为家里每个人都很喜欢。
用料：
500g五花肉
100g干豆角
3小勺黄豆酱（六月鲜）
少量姜
少量花椒粒
少量辣椒粉
做法：
忘记分步拍照了，就这么写吧！
1、五花肉腌料酒、黄豆酱15分钟。
2、锅烧热后放植物油，再放姜、花椒粒炒香。

3、再放五花肉炒熟至有点收小，加泡软的干豆角，翻炒片刻出锅装碗。 
4、高压锅加一大碗水后，放入不锈钢架，将整碗肉放在架上盖锅盖隔水蒸。
5、上汽后小火再焖十二分钟。
6、取出倒回菜锅炒至收汁出锅。如果想辣，就加辣椒粉。
西兰花炒肉片
很喜欢吃西兰花，肉片对于新手来说比较容易操作，所以选择了这份西兰花炒肉片。希望每一份食物都带有爱的调味，希望每一口品尝都能换来美好心情。【两人份】
用料：
一朵西兰花
4块瘦肉
适量生粉
适量油盐
做法：
将西兰花切开一朵一朵，浸泡在盐水中。大约30分钟。
将猪肉切片，加入些许油 盐 生粉，搅拌，使猪肉入味并且更滑。
热锅下油，之后放入猪肉，翻炒至五成熟后倒入芡汁，焖至八成熟。炒起放盘子。
放西兰花，炒一会儿，浇小碗水，盖上锅盖。待西兰花变色，将肉片倒入，翻炒一会儿即可。完成！
棋盘凉粉
更多菜谱和制作tips请关注微信公众号“杯茶流年”~
用料：
250g牛奶
2.5g石花菜粉
250g水
10g黑凉粉
做法：
牛奶中倒入石花菜粉，中火煮开后，小火煮10分钟。过滤后倒入方形容器中自然冷却成型。
30g凉水中加黑凉粉拌成糊状，倒入220g开水中，中火煮开，  倒入同样大小的方形容器中自然冷却成形。
用小刀分别沿两个容器四壁划一下，方便脱模。将白凉粉倒扣在砧板上，切成1.2cm左右边长的小方块。黑凉粉同样处理。
按照黑白相间的方式排列凉粉块。
艾蒿粑粑
用料：
40克粘米粉
400克糯米粉                          
适量艾草
适量水
适量腊肉（五花）
适量（依个人喜好，也可放霉干菜）鲜竹笋
2汤匙生抽
半汤匙老抽
少许鸡精
少许橄榄菜
少许盐
做法：
新鲜艾叶少许择洗干净，切碎备用。
洗净艾叶加入搅拌机，加少许水打成浆，可以过滤后用汁，我是全部加入糯米粉里的。
鲜竹笋煮后切碎备用。
腊肉煮熟备用，否则太硬影响口感。
原材料的糯米粉，粘米粉里加入艾草汁搅拌，如汁少了可以加点水，和成面团，面团一定要稍微干点，免得蒸不成型，面团揉匀后盖上湿布醒上10分钟右。
醒好的面团。
醒面的空隙就准备馅料，笋切细粒，煮好的腊肉也切细粒备用，然后就是炒料，先下腊肉，出油后马上放笋粒，再放入生抽、老抽、鸡精、橄榄菜，尝下味道如果有味就不用放盐，口味自己控制哈。
开始包艾粑粑……醒好的面搓成条，分成大小均匀的剂子，把剂子像做窝窝头样捏成中间凹形，然后放入馅料，再慢慢收口，团圆，艾粑就成了，这是捏好的艾粑粑，做好的艾粑上刷点油哈，既好看又防粘，水开后放入蒸锅蒸12一15分钟，（看大小定）。
这是蒸好的艾粑粑。
宝宝冬瓜虾仁粥
记录
用料：
随意冬瓜
3只虾
大米
青菜
葱花
做法：
大米洗好泡着  大虾虾头留着  虾肉切碎  冬瓜切片  青菜切碎  
锅里放油和虾头煎一下  把米和水一起倒锅里   
开锅放冬瓜   煮开转小火熬粥
粥熬好了放青菜和虾仁   这次放的油麦菜  什么青菜都行   搅一搅  再煮一会  青菜煮烂  出锅前放葱花  已经吃盐的也可以放点盐
香炒莲花白
最近爱上吃莲花白了 搜了一下莲花白的做法之后自己经过改良 觉得还不错 下饭 好吃！美味素食
用料：
爱吃就多放些莲花白切丝
吃多少放多少不要太多粉丝
适量 点缀一下木耳丝
适量葱 干辣椒
看你口味盐 鸡精
必不可少老干妈
出锅前淋一点 爱吃可以多放 醋
做法：
首先将粉丝和木耳在温水冲泡开 木耳需要提前几小时泡发 粉丝随泡随吃
将莲花白切成细丝 切多宽看你心情 反正得是丝 粉丝捞出用刀切两下 把粉丝斩断炒出来更均匀 木耳切丝备用
倒油 油稍热放葱和干辣椒段 加一些盐（我奶奶告诉我的 这样有效阻止油溅出来）翻炒几下后加入老干妈吃饭勺一勺半 翻炒 将老干妈炒香 大概翻几下后 放莲花白丝 翻炒几次后加木耳丝 然后再加入粉丝 翻炒大概三分钟后 加鸡精 可以尝下味道盐如果欠缺再加 加一点点香醋 翻炒均匀就可以出锅啦
低脂南瓜菜饼
似乎北方比较喜欢吃嫩南瓜，从奶奶家拿来好大一个，继嫩南瓜意面后再开发一个南瓜菜饼，作为早餐来比较方便营养
用料：
2个（100克）鸡蛋
220克嫩（青）南瓜
30克玉米粉
70克低筋粉（普通面粉）
30～50克胡萝卜
2克盐
2克白胡椒粉
2克食用油
做法：
220克（数量随意）南瓜擦丝，要比较细一点。这个擦子大概和我岁数差不多，用擦奶酪的也可以，擦丝小心手
加一点胡萝卜（30～50克）也擦丝，增加点营养，也丰富色彩，有没有无所谓。擦好丝加盐2克，放置15分钟以上～一小时也没问题，这个过程是把蔬菜里的水分释放出来。全程只用一个勺子～
这个时间可以去洗漱～健身～跑步～等你忙活完了，往盆里磕俩鸡蛋，100克粉类（玉米粉＋普通面粉＋全麦随意），2克白胡椒粉（黑胡椒或五香粉也随意）
还用这个勺子搅拌均匀～如果南瓜出水很少，可以适当加冷开水、自来水、牛奶～反正我什么都没加。拌均匀后差不多是图示的糊状，半流动体
饼铛（或平底锅）单面预热2分钟，一丢丢油刷底，二勺面糊，用勺背抹开，大约2分钟基本定型后翻面，这个过程不用盖锅盖
翻面盖锅盖加热2分钟即可，喜欢吃略焦的开着盖儿再加热1分钟
可以＋肠、生菜～也可抹酱，番茄酱，肉酱～都随意。不过我定的这个量2克盐够了
福鼎肉片
上学的时候常当夜宵吃，暑假回家吃不到了，但是神马都阻挡不了吃货的心，于是洗手做  肉片......
用料：
猪后腿肉
红薯淀粉
料酒
姜粉
盐
鸡精
食用小苏打
水
做法：
拿起菜刀尽情地剁肉吧！
放入适量盐、料酒、姜粉，后再加入食用小苏打，然后开始揉肉，分次加水，揉至肉有韧性且表面光滑，再加入红薯淀粉，肉和粉的比例是1:
6，继续揉，直到变成均匀的淡粉红色。
将水大火烧开，用单根筷子将盘子里的肉压成一片片下水，盖锅盖煮一会，都浮上水面了就熟了。
腊肉炒豆角胡萝卜
腊肉的香味浸润到豆角和胡萝卜里，味道很不错👍
用料：
100克腊肉
半根胡萝卜
300-400克扁豆
少许葱花
少许姜丝
少许蒜末
2.5克盐
1勺生抽
50毫升清水
做法：
将腊肉切成小条备用。
扁豆斜刀切成丝，胡萝卜切成长条片备用。
大葱切成葱花，姜切成丝，大蒜切成蒜末备用。
锅内放入腊肉，中小火慢慢煸炒出油。
加入葱姜和一半的蒜末一起煸炒。
倒入胡萝卜一起翻炒至胡萝卜五成熟。
倒入扁豆丝大火一起翻炒均匀后加入2.5克左右的盐。
加入50毫升的清水，盖上锅盖，中小火焖3分钟。
打开锅盖后放入剩下的一半蒜末，大火翻炒均匀。
最后再放入一勺生抽就可以出锅啦。
花生糖
用料：
350花生
150黑桃
50砂糖
35麦芽糖
做法：
花生黑桃烤熟
小火熬糖，大慨20分钟左右吧！将事先准备好的花生黑桃一起下锅搅拌均匀即可出锅。
快速压平切块。大功告成。
西瓜皮果酱
用料：
550g左右西瓜皮
80g白糖
做法：
西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。——为了卫生，预备食用的西瓜皮，在切西瓜的时候，最好先用水果刀将红色部分的西瓜肉切下来，瓜皮留用
用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水
将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀
煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅
煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取
葡萄干饼干
烘焙处女作！做为烘焙新手，在看了无数方子后，决定先做饼干，因为简单，哈哈！
按照君之老师的蔓越莓饼干方子做的，因为没有买到低粉，所以用普通面粉代替了。家里没有蔓越莓了，所以用的葡萄干，（我觉得用大枣也会很好吃的。）。
个人觉得这个方子太甜了，建议糖减半，下次我再做的话，也会记着把糖减半。

烘焙：165度左右，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
用料：
115克普通面粉
35克葡萄干
15ML鸡蛋液(打散的全蛋)
75克黄油
60克糖粉
做法：
黄油隔水软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不用打发。
加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
倒入切碎的葡萄干。
倒入面粉。
用橡皮刮刀搅拌均匀，成为面团后，用手把面团处理成宽约6CM，高约4CM的长方形，用保鲜膜包好，冷冻一个小时。
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。
辣拌无骨鸡爪
看了几天的无骨鸡爪做法，在这个疫情期间无聊的在家昨天终于尝试了一下，结合大家的做法和自己的改动，感觉还不错，就想分享给大家。不过因为一个人做所以都没有拍照，大家互相理解，将就看一下吧❤️
用料：
20只鸡爪
3大坨大蒜
6个青线椒
1袋泡椒
5勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
1勺盐
8-9勺辣椒油
4勺花椒粉
2勺鸡精
5大勺香油
做法：
先将鸡爪爪的指甲细心剪掉，起锅烧水，锅中加姜一小坨、葱一小段、料酒少许。鸡爪爪凉水入锅，煮7-8分钟左右（千万别煮久了，久了后面剔骨的时候就烂掉啦）
煮熟的鸡爪爪迅速放入流动的水里冲凉降温顺便洗干净鸡爪爪表面的杂质和油脂（这一步是为了鸡爪能紧致，吃起来不是软糯糯的）
将清洗干净的鸡爪爪放进随便一个干净得袋子里，扔进冰箱冻个一个小时，为了后面艰难的剔骨做准备。
艰难而又漫长而又最消耗时间的一步来咯           将鸡爪的背部用刀划鸡爪每一个指头和鸡棍棍，先剃鸡棍棍然后把主棍那个长的掰断，后面的就一点一点的剔除。（20个鸡爪我剃了一个多小时😭）不想剔的直接将鸡爪爪改成方便入嘴的小块也行。实在不会剔骨看看其他朋友们教的怎么剔骨也行，百度一下也可以～
紧接着把所有的配料倒进一个大盆里，疯狂的搅拌它（我这个照片是将3坨大蒜、6个青线椒、1袋的泡椒用打碎机打碎的状态），搅拌后就成了主页的照片状态。（如果觉得淡或者不辣再自行添加一点，因为是家里做很多东西没有也不能精确到多少克，所以大家根据自己的口味来）
布朗尼蛋糕
用料：
克100黑巧克力
3个鸡蛋
30克黄油
20克白糖
30克低筋面粉
10克可可粉
若干核桃，其他坚果
k
做法：
烤箱200度8分钟
烤箱15分钟
超简易版粢饭团
全家都爱吃的粢饭团，配上豆浆美美哒！
用料：
200克黑米
210克白糯米
2根油条
适量肉松
1包榨菜
做法：
称量黑米和糯米，我一般按50克左右1个粢饭团，这些米可以做8个。
把米提前浸泡4小时以上，蒸米饭时的水要比平时稍微少一些，我按差点没过手掌的高度正好。
准备好做饭团的工具：竹帘，保鲜膜，米饭，肉松，油条，榨菜。再准备一碗水防粘。
在大米饭上画一个“米”字，把米饭平均分成8份。
在竹帘上铺上保鲜膜，把1份米饭用勺背平铺在保鲜膜上，勺子提前沾水可以防粘。
在铺好的米饭上依次放上肉松，油条和榨菜。还可以按照自己的喜好加咸蛋黄，培根，辣条之类的。
像卷紫菜包饭那样把饭团卷起来，两边收紧口。
按照这样的方法把8个饭团做好，放凉后进冰箱冷藏。

第二天早上用蒸锅加热，全家都爱吃的粢饭团就可以上桌啦~
自制醪糟
超市的醪糟味道太淡，还不如自己做，做一大盆吃个够
用料：
4g安琪酒曲
500克圆糯米
300克凉开水
做法：
圆糯米洗两次，用水浸泡过夜，可以放在冰箱冷藏室浸泡，泡好的糯米一捏就碎。
糯米隔水蒸30分钟，蒸好的糯米不软不硬，颗粒分明，如果太硬，洒点水继续蒸一会儿。
用开水将制作醪糟的所有工具盆、勺子，烫一下，消毒，自然晾凉
安琪酒曲刚好半包就是4g，大部分倒入碗中，加入300g凉白开，搅拌使酒曲融化。另外一小部分留着后面备用。
蒸好的糯米倒入已消毒的大盆，自然晾凉，加入溶解酒曲的凉白开，用勺子翻拌均匀，糯米会将水吸收，盆里看不到太多的水。用勺子将表面压平，将剩下的酒曲撒在表面，中间掏出一个小孔，便于观察。
装好的盆用保鲜膜封上，糯米不能完全装满，需要留点空间，有足够的氧气，糯米发酵成醪糟应该既有有氧反应，也有无氧反应。用厚衣服包裹，30度的天气，发酵36小时即可。如果小孔中没看到出液体，可以适当延长发酵时间。
缤纷龙利鱼/巴沙鱼
用料：
1条龙利鱼
半根胡萝卜
1把速冻玉米粒
1把速冻豌豆
3片姜
1小段葱
2勺料酒
适量白胡椒
半小勺糖
半小勺盐
做法：
龙利鱼切块+姜丝+白胡椒碎+料酒，腌制10分钟
胡萝卜切丁+速冻豌豆+速冻玉米粒，准备好
葱+姜，切碎
鱼肉焯水，不用煮太久，水开就可以
葱+姜，爆香
放入胡萝卜丁，翻炒1分钟左右
加入豌豆+玉米粒，翻炒1分钟左右
放入炒好水的龙利鱼，轻轻、轻轻、轻轻翻炒
放入糖+盐，轻轻翻炒均匀
倒入淀粉水勾芡
完美
红豆薏米水
红豆和薏米先洗干净 晒干 红豆炒8分钟左右 薏米炒15分钟左右 小火慢炒 
用保温杯一比一泡水
用料：
克薏米     100
克红豆     100
克水         500
做法：
洗薏米 红豆 晒干
炒红豆 八分钟 小火
炒好后样子
薏米炒好后样子
放进保温杯
鲜掉舌头的冬阴功汤
冬阴功汤实在太好喝了，从泰国回来买了好多冬阴功酱，凭着记忆中的味道，做了一下，还原度能达到90%，跟泰国吃到的一样美味，鲜美，酸甜，还有一丝丝辣味，喝一口想两口～
用料：
2根香茅
半个柠檬
5个草菇
1个椰子
7只泰国黑虎虾
1袋子冬阴功酱
1勺蕃茄酱
3/1个洋葱
1个番茄
做法：
准备好所有食材哦
洋葱番茄切丁，椰子打开取出椰汁、草菇切片、香茅切段、虾去头去虾线
炒锅起油，把洋葱炒香了再放番茄继续翻炒，炒成糊状后，加入椰汁
再淋入柠檬汁
然后加入冬阴功酱
和番茄酱
国内沸腾后，放香茅、草菇和虾。
煮到虾熟了变色了，汤就好了～
装饰上柠檬皮，撒点香茅丁，然后就可以上桌啦
盛一小碗，慢慢喝
小白菜鸡蛋汤
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
20g食用油
2g盐
150g小白菜苗
4个鸡蛋
500g水
做法：
小白菜切成段，鸡蛋打散备用。
锅中倒入油，打散的蛋液倒入锅内，炒至成熟。
锅中加入水，大火煮至沸腾。一直沸腾的情况下，大概煮10分钟，汤就会变成奶白色。
切好的小白菜倒入锅内，加入盐，搅拌均匀就可以了。盐的量可以根据个人口味适量调整。
草莓酱冰粉粉
孕晚期控制体重，冰粉粉解馋，热量还低，完美的选择！
用料：
两勺草莓酱
40g冰粉粉
若干混合坚果碎
若干葡萄干
一根山楂条
做法：
5斤水烧开，倒入容器，加冰粉粉，搅拌均匀至完全融合，放至常温（先放水，后撒粉，注意顺序！）
冰箱冷藏后，划刀🔪，切块儿，加入所有配料，搅拌均匀（草莓酱可以随个人喜好换成红糖汁，芒果酱，柚子酱……，混合坚果可以换成花生）
菠菜面
舍友带来了自家种的菠菜
绿油油的好喜人呀
菠菜面走起
用料：
34%～36%菠菜泥加水
1000克面粉
4克盐
做法：
菠菜洗干净焯水捞出，放入榨汁机加水打成泥备用
称量好面粉，盐，用刮刀拌均，面粉中间打出一个窝，倒入菠菜泥
和成团后盖保鲜膜饧15～30分钟
拿出饧好的面团，切割成等份量的面团，130～150克一份，刚好一个人一餐的份量
先一档把所有面团都压过，每块面皮都压到光滑规整
全部面团一档压完后，依次2、3、4档压过
喜欢厚的压到4档就可以了，薄一点就5档，所有面皮压完后就可以切面了，喜欢宽的切宽的，喜欢细的切细的
没吃完的就袖里密封冷藏放冰箱冷冻，吃的时候直接放热水里面煮就行了
小丸子豆乳爆浆蛋糕
用料：
小丸子材料
24克白砂糖
6克热水
75克牛奶
47g糯米粉
24克玉米淀粉 
豆乳爆浆材料
1个蛋黄
18克细砂糖
6克低筋粉
75克豆浆
57克奶油
适量熟黄豆粉
做法：
小丸子的材料
糖➕热水搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀
导入粉类搅拌均匀，然后过筛！
水热放锅蒸20~25分钟，用筷子搓洞没有液体就是熟了！然后拿出来放5g黄油，等到温的温度柔成团！一个15g，还有很多剩！
拿保鲜膜垫着，不然很粘！
趁着蒸小丸子的时候做爆浆，蛋黄➕糖搅拌均匀！
➕低筋粉搅拌均匀➕豆浆搅拌均匀
回锅小火煮至浓稠，一定要不停的搅拌，我这个就是差不多可以了的状态，然后放在一旁等待冷却。这个称谓卡士达酱
淡奶油打发5成，有流动性就可以了
加入刚才做好后冷却的豆浆卡士达酱，搅拌均匀，装裱花袋！
用刀子搓一个洞，把酱料挤到蛋糕胚上！
放上小丸子
撒上黄豆粉！
小丸子粘着吃会很上头哦
酸辣鸡杂
只用了鸡胗。其实最后不放醋的话就是小炒鸡杂啦 :)


Enjoy 
Q
用料：
400g鸡胗
4只杭椒
2只青椒
6片姜
半头蒜
料酒
酱油
香油
盐
做法：
鸡胗切宽丝，洗去血水，加酱油、料酒、香油腌一下
杭椒切圈，青椒切大片，蒜切碎，姜切片（多放一些）
热锅下油，爆香姜蒜，下鸡胗爆炒
一直炒啊炒，等鸡胗出油了，放杭椒圈，炒出辣味，放青椒，加醋（不加也可以，就是小炒鸡杂啦）
如果不够咸再加一点盐。搞定出锅～
圣诞雪花姜饼
起源于古代欧洲，当时姜香料很昂贵，只有圣诞节这种盛大庆典才使用姜。用姜、肉桂、红糖等等调味品烘烤的姜饼保存时间很长，干燥而结实，滋味也层层叠叠。现代人们会用姜饼烤姜饼人、姜饼屋，发挥空间很广。
用料：
#姜饼
150g低粉
30g黄油
36g红糖
21g蜂蜜
15g鸡蛋液
18g温水
3g姜粉
1g肉桂粉
#蛋白糖霜
10g蛋白粉
100g糖粉
15g左右温水
做法：
黄油隔水坐融。全部融化
加入所有香料，筛入低粉。
拌匀，手揉成光滑面团，传说中的三光。
天气冷，揉好的面团硬度适宜，直接擀平，压模成型。
可以在饼干上打一个洞方便造型。冰箱冷藏一小时防止烘烤时候回缩。
175度烘烤15分钟。
此时将蛋白糖霜所有材料混合。稀了就加糖粉，浓了兑一点温水。手动蛋散搅拌混合。直到可以在打蛋器上挂住。
写字嘴挤纹路
随意发挥想象描绘喜欢的纹路，可以教给小孩子们自己乱画。
打的小孔可以用绳子穿起来造型哦。挂在圣诞树或者灯饰上，趴体时候美美的很洋气。
干煎秋刀鱼
用料：
5条秋刀鱼
2一3克盐
1勺孜然粉
1勺料酒
1勺生抽
一丢丢胡椒粉
一丢丢鸡精
一丢丢葱花
4－5瓣大蒜
做法：
把秋刀鱼在头破肚去内脏洗净，切成三段用盐腌一下，我是早上买来腌到晚上做，腌的时间久一点会入味些
电饼档开火入油放入大蒜扁出香味，把腌好的秋刀鱼摆入锅中煎，倒入料酒，白糖、生抽，撒上胡椒粉盖上锅盖煎，
煎至两面金黄色再撒上孜然粉、鸡精葱花
装盘出锅即可。
蒸虾_丝瓜蒸虾
今天中秋节，好不容易回到老家，孝敬一下家里长辈。姥姥牙口不好，饮食清淡，所以做了这个简单的丝瓜蒸虾，味道不错٩(ˊ〇ˋ*)و~不想做厨子的设计师不是好吃货。大家中秋快乐。
用料：
凑够一盘按人分配虾仁
一虾一段一段两厘米蒜末丝瓜切段
三分之一头的量蒜末
蒜末的五分之一姜末
适量盐
适量耗油
适量海鲜酱油
适量糖
适量醋
适量料酒
做法：
虾仁去线洗净，料酒，姜丝腌渍二十分钟，之后在虾背划开一道口，穿透虾腹，虾尾顺势插进口中，虾仁卷起就很好看了。
丝瓜刮掉一层皮，切段，用筷子顶戳戳芯的部分，戳出小凹洞不要戳漏。
炒制蒜末。蒜末下油锅，取小碗调汁。
1份料酒。1份醋。1份糖。2份耗油。3份海鲜酱油。下入锅中，可加入量少清水，按口味调整盐量。出锅备用。
炒的料汁浇入丝瓜窝，虾仁盖在上面，汁不要全部用完，后面还会用到。
入蒸锅，水热五成时候入蒸锅。水开之后计时六分钟，取出倒掉盘里的水。再加之前炒好的汁在盘中。再入蒸锅两分钟。出锅完成。

也有做法可以用蒸出来的汁调一个淀粉芡汁出锅后浇在上面。
红肠滑蛋
就是红肠加黄酒炒一下加蛋[哈哈]
用料：
一根红肠
三个鸡蛋
黄酒适量
做法：
红肠切片加黄酒翻炒
鸡蛋打散下锅
“无油”炒菜
首先，这里的【无油】不是严格意义的无油，这里用的是喷油瓶，里面装的橄榄油，一般锅表面喷一层，这个量很少，所以≈0了

然后，这种做法跟【水煮】的最大区别，就是可以稍微用蒜啊葱啊等【炝锅】一下，比水煮更有风味。

一般如果蔬菜里有西红柿，会先下锅炒，然后再放肉类，其他的蔬菜就不需要分先后顺序了。

之后就是加点水，炖一下，然后加调味料。再强调一下，酱油醋花椒粉等对与减脂没有任何影响的，放心吃好了。

就是这么简单，你学会了么，赶紧快来试试吧！
用料：
番茄/西红柿
葱蒜
时令蔬菜
酱油
调味料
类肉
做法：
1.用喷油瓶在不粘锅上喷上一层薄薄的油

2.放入蒜炒出香味后，放入番茄翻炒至变软

3.放入肉类翻炒

4.加入适量的水炖，再放入其他所有蔬菜翻炒，加入喜欢调味料，收汁即可
恩施土家族社饭（高配版）
社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。土家人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。
用料：
块土家腊五花肉
糯米
土家腊大肠
干蒿枝
五香豆干
野蒜
花椒粉
盐
姜末
胡萝卜丁
做法：
头一天准备糯米，用温水泡。做的时候把糯米沥干水。腊五花肉肥瘦分开，带皮部分要煮，全部切丁。腊大肠切丁。豆干切丁。
锅下油，姜末，野蒜头沫（没有可换蒜头）爆香。下腊肉，腊肠。放花椒粉。稍稍抄一下，带油倒入糯米，加蒿枝沫，野蒜叶沫（没有可换蒜苗），豆干丁，盐，搅拌匀。
带孔蒸盘垫透气的纱布，将拌好的社饭均匀铺在上面。隔水蒸30分钟。开吃
盐煎三文鱼头
三文鱼头用盐干煎香口，是一道很好的下酒菜。
用料：
1只三文鱼头
5g黑胡椒
适量海盐
2片柠檬
做法：
买时候请帮忙将鱼头斩件，回来后洗干净沥干水份，均匀抹涂些少海盐待用。
落油锅前把鱼块朴上生粉，热锅落油将鱼头慢火煎并洒入海盐和黑胡椒粒，待煎至金黄苏脆起锅，配上二片柠檬拧汁佐吃。
整鱼头破二边煎烧也可以，但需要较长时间，用文武火变换着慢煎至金黄酥脆即可。
微波炉烤鳕鱼
第一阶段，连酱油跟醋都要避免，食材的调味，盐巴、姜、蒜、葱、胡椒、辣椒...选择清淡的食材，鳕鱼，又好吃又快手
用料：
150g冻鳕鱼
两片姜
少许盐
少许黑椒
少许橄榄油
做法：
冻鳕鱼块，放置常温，我个人不爱用微波炉解冻，晚上吃，中午就连包装丢水里
尽量弄干湿哒哒水分，不滴水，或者讲究的用厨房纸，弄干点.
橄榄油抹匀，盐少许抹匀，撒点胡椒，姜片垫在鱼肉下，微波炉高火5-10分钟，没熟就在对进去盯一两分钟.
口味重的还可以散辣椒粉，鱼没有腥味，嫩，适合晚餐，易消化，快手
第一次做就能特别好吃的糖醋排骨！
鄙人从小不爱吃猪肉，耐不住男票这只食肉狂魔最爱的菜是糖醋排骨，今天便来试试我这手它到底行不行💪🏻
用料：
600克肋排
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺白糖
5勺冷水
做法：
小碗！用以上用料调制酱汁！调完后用筷子蘸一点尝尝味道，酸酸甜甜即可！鄙人偏爱甜，嘴上说着戒糖背地里糖分摄入得不要不要的，不喜甜的可以少加点糖，用料用量也根据食材适量调整～
肋排（排骨）切小块进行焯水，3/2锅的冷水和少许姜片，一勺料酒，大火煮沸后把肉捞出过水沥干。（这一步是为了去腥，我真的无敌讨厌所有肉腥味）
（忘了拍照，根据文字想象一下画面，加油！）小火开锅！倒点油！（男票家里只有菜油，个人觉得味道没啥影响哈，就是菜油刚倒下去的时候味道特别大让我不高兴）油热后加少许姜片，排骨倒入煎至双面微黄即可，倒入刚调好的酱汁，大火煮沸后关小火，锅盖盖上炖他个20分钟！
时间到！大火收汁！注意不要烧糊啦！我端给食肉狂魔了！886！