xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
插翅难飞
从抖音上面学到的，其实步骤都很简单，难就难在骨肉分离这块 ，真的需要充足的时间还有足够的耐心🙂️
用料：
12个鸡翅
半根胡萝卜
半根青瓜
1头蒜头
半勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
少许盐
做法：
鸡翅洗净
用剪刀把鸡翅两头剪断并剥离骨头（这一步是最耗时间也是最需要耐心的一步，估计用时30―40分钟）
去掉骨头的鸡翅清洗一遍后加入半勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
搅拌均匀腌制15―20分钟
胡萝卜青瓜切条，蒜头切半
把胡萝卜和青瓜分别各取一条塞入鸡翅中
腌鸡翅剩的调料里加入1勺蚝油
1勺白糖
倒入些许清水搅拌均匀
热锅凉油
放入鸡翅
小火煎至两面金黄
加入蒜片（喜欢吃辣的可以加些小米椒）
倒入调料
盖上锅盖大火焖至5分钟左右
如果觉得味道不够可以加入少许盐
收汁，盛出
老北京炸酱面
我老公是北方人，以面食为主，所以我学会了很多面食做法
用料：
香菇  大蒜  花椒 大料  十三香  胡萝卜
克五花肉
勺黄豆酱
份面条
片姜
根黄瓜
克白糖
勺料酒
瓣蒜
勺甜面酱
克水
勺老抽
做法：
五花肉剁碎
香菇切丁，或者碎一点。
蒜切碎
生姜切碎
黄豆酱
郫县豆瓣酱
甜面酱
烧油，把葱姜蒜大料这些都炒一下。放豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，每个都是两勺到三勺，正常吃饭的勺子量
然后放肉沫，翻炒一会放一点料酒，生抽，放香菇翻炒，可以稍微加一点水，放盐，十三香。
切一点黄瓜丝，胡萝卜丝，炒点花生，煮苗条，捞出一个大碗里，放上去颜色看着好看了😁😁
一碗色香味俱全的老北京炸酱面就出来了。
西红柿鹰嘴豆浓汤
冬日里的一锅浓汤～
用料：
1个西红柿
50g鹰嘴豆
少许盐
1-2勺生抽
200ml水
少许黑胡椒
10克黄油
做法：
step1:先将准备好的西红柿切成小块
step2:将切好的西红柿丁放进榨汁机。
step3:把准备好的水倒进榨汁机里。
step4:加入两勺鹰嘴豆到榨汁机。
step5:将榨汁里的西红柿丁和鹰嘴豆搅打成汁。
step6:锅烧热后放入准备好的黄油，待黄油融化后倒入西红柿汁。
step7:等到西红柿汁烧开后倒入30g鹰嘴豆。
step8:等到汤汁稍微浓稠后加入少许生抽，黑胡椒，盐调味。
step9:搅拌均匀就可以出锅啦～
草莓酸奶吐司🍓
吐司系列第二弹：
上午十点，尴尬的时间饿了
于是翻出冰箱里的没吃完的吐司，看到还有些草莓，灵感就来了
做出了这个无需任何技术，而且快速的甜点
用料：
1盒酸奶
根据喜好草莓
2片吐司
适量糖粉
做法：
吐司入烤箱烤至表面脆脆的（也可以用吐司机）
将酸奶涂抹到吐司上，放上切好的草莓
撒点糖粉，完成

好吃又好看，又简单的甜品就完成啦！
煎焗鱼头
用料：
半个鱼头
4根葱
半个瓣蒜
1块沙姜
做法：
备好配料，葱段，蒜粒，还有香菜
鲢鱼头半个，有一斤半重，洗干净后，加入调料：盐，酱油，蚝油，生粉，沙姜粒
搅拌均匀，腌渍半小时入味
砂锅，倒油热好，加入蒜粒葱段爆香
将鱼头铺好在葱段上面，最后调味的沙姜也淋在鱼头表面
盖锅，中火焖上10分钟
撒上香菜，再盖上焖5分钟
出锅！
白米虾毛豆
毛豆六月 白米虾
用料：
白米虾
毛豆
料酒
盐
糖
味精
做法：
白米虾剪头去尾，洗净用料酒腌制去腥味
毛豆拨好洗净备用
热锅下油爆炒白米虾捞出
剩下的油炒下毛豆倒入温热水没过毛豆，盖锅盖煮酥
水吸收差不多倒入白米虾，中大火收汁加入盐和糖
最后收汁关火加一点味精出锅
酒酿蛋花汤圆
用料：
适量酒酿
12只汤圆
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
水冒泡后➕汤圆煮，待浮上来后捞出来放碗中
倒掉部分汤，留下适量水，加入酒酿煮，待冒泡后加入蛋花
将煮好的酒酿蛋花倒入汤圆碗中
奶油水果夹心吐司
用料：
两片（一人分）吐司
适量淡奶油
适量罐头什锦水果
做法：
首先将适量的奶油打发。
吐司进烤箱或面包机加热加热。
加热了的吐司放凉后，抹上一层打发了的奶油，放上适量的罐头什锦水果。
然后再挖一勺奶油抹上去。
最后盖上另外一片吐司就ok啦！
太妃红茶戚风
使用雀巢鹰唛醇香太妃味炼奶制作甜蜜的戚风蛋糕，从煮茶开始，一直弥漫着浓浓奶茶香味～～

此配方为两个6寸戚风的量
用料：
4包红茶包
80克牛奶
40克雀巢浓情太妃味炼奶
46克玉米油
5个（60g/个）鸡蛋
1.5克盐
75克细砂糖
100克低筋面粉
5滴柠檬汁
做法：
茶包打开，将茶末倒入奶锅，我用的养生壶，如果搅拌盆能直接放在火上加热的，建议直接用打蛋盆，可以少刷一个锅😄
茶末、牛奶、太妃炼奶煮开，焖15分钟左右
倒入搅拌盆，分两次加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉充分搅拌
蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入到面糊中
搅拌均匀
细砂糖分三次加入蛋白，打发至中性泡状态
蛋白分三次加入到面粉糊中翻拌，不要用力朝一个方向搅拌，成Z型或上下翻拌
倒入戚风膜具，烤箱预热140度，烤50分钟
取出后振出热气，倒扣晾凉，冷却后脱模
享用吧～
蒜蓉油麦菜
过年吃完大姨做的，彻底爱上油麦菜啦～
用料：
1-2把油麦菜
2-3瓣蒜
5克油
5克干辣椒
半勺蚝油
5克盐
做法：
香辣蒜蓉油麦菜
热锅，
热油，
爆香蒜末，
放入干辣椒煸香，
放入洗好的油麦菜，
倒入蚝油，盐，
大火炒蔫油麦菜，
即可出锅，切勿炒过。
红糖姜枣桂圆枸杞膏
母亲体质太寒，冬季特别怕冷，给母亲大人熬点姜枣膏。
用料：
500生姜
500红枣
250桂圆
250枸杞
500红糖
做法：
准备材料，洗净，生姜去皮，桂圆泡十分钟方便去核。
红枣桂圆去核，生姜切丝。
生姜 红枣 桂圆 摇泥。
和红糖一块放入锅中，加冷水小火熬。
熬的过程中一定要勤搅拌。
熬制粘稠状即可。
待凉后再装瓶。存放于冰箱。
可可爱爱的椰蓉牛奶小方
给你一点甜甜～
用料：
30g椰蓉
250ml牛奶
40g玉米淀粉
80ml淡奶油
30g细砂糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
纯米粉冲调
满六个月添加辅食，婴儿米粉是首选。作为新手宝妈，看了米粉说明和咨询发现冲法各种都，纠结冲多稠多少。此菜单是喜宝说明改水冲。
加了一阵总结，头几次是2-3克配50ml水汤状（不一定都喝完，看书上建议6个月20-50g约和ml），慢慢稠到5克就糊状了。（嘉宝说明建议六个月10g那岂不是冲完100g？）
用料：
5克（原说明20g）喜宝纯大米粉
50克（原说明200ml奶）水
做法：
作为新手，看了米粉说明和咨询发现冲法各种都有很晕， 纠结冲多稠多少。下面列几种：


崔玉涛育儿建议：米粉勺（但一般米粉不自带勺），一勺米粉加四勺70℃水，冲成炼乳状。首次试吃不超两勺。 而且建议，用水冲更适合中国人的饮食习惯，适合宝宝大了后转成正常饮食。
一个过来经验的宝妈建议：先冲的像家里熬的稀粥，根据宝宝接受度慢慢加稠。
喜宝说明
嘉宝说明
世界最好说明
以喜宝为例实验下：50ml水晾凉到约50℃。
米粉5g，不大到一奶粉勺。
边加水边搅开，静置30秒充分吸收水分，再单方向搅成糊状。
最后成品。总结，感觉比炼乳状要稠，像芝麻糊的状态，感觉这应该是适应后的稠度，一开始还可以多加水，没有便秘等问题后再加到这个稠度。
蒜香鸡爪
用料：
只鸡爪
适量酱油
适量醋
片姜
克糖
瓣大蒜
个辣椒
瓣八角
个草果
做法：
没有规定用量……看做的量
弹牙一点的可以不用煮那么久，想要糯一点煮久点
可用酱油可用老抽
一定炒香再放鸡爪！
也可用冰糖
好啦！开吃！当零嘴简直欲罢不能呐
黄金馒头片
小时候上学妈妈常做的早点，像自创的中式面包一样hhhh 很方便，也很快捷，更重要的是好吃~
用料：
1个鸡蛋
2个馒头
少量食用油
适量五香粉、食用盐
做法：
准备好食材，馒头切片
鸡蛋在碗里打散，把五香粉和食用盐按照自己的口味放进去一起搅拌。（也可以充分发挥你的想象力放些其他的调味料）
把切好的馒头片放进鸡蛋里，每一处都覆盖到。
油热后，把沾满鸡蛋的馒头片放进锅里煎，注意翻面，不要煎糊了（这里我用的平底不粘锅，家里有电饼铛更方便噢）
全部煎完后就可以享用啦！很简单吧~
排骨焖土豆
用料：
1条排骨
1个土豆
适量+2勺姜片+米酒
适量+1把+适量+2勺+1勺+少许油+冰糖+姜蒜+酱油+蚝油+盐
做法：
1:排骨冷水下锅下姜片、2勺料酒焯水煮开去血末捞出，冷水冲洗干净去浮沫、控干备用。
土豆削皮切成块。
热锅下油倒入土豆捡着两面微微焦黄盛出备用。
1:锅中煎土豆的油不要倒，直接放冰糖炒出糖色，再下排骨 姜蒜炒至均匀上色、出香味，加入酱油、蚝油翻炒均匀、炒出酱香味后倒入末过排骨的开水盖上盖子转小火煮至汤汁剩一半。
1:再倒入土豆转大火盖上盖子焖至收汁加盐调味即可出锅。
安慕希酸奶松饼
终于有副见得人的图。
好简单的松饼。
0失败。
用料：
克酸奶
个鸡蛋
克糖
克面粉
做法：
三只鸡蛋，加一瓶安慕希酸奶，加点糖粉，隔筛抖点面粉进去，搅拌均匀。
落点油，小火煎，翻面。翻面是个技术活。成败靠他了。
摆盘，最后放点酸奶或者炼奶上去，满分💯。
香炸天的黄豆粉
黄豆粉不但营养丰富 而且很美味 。像中式驴打滚 西式点心都会经常用到 黄豆粉。抽空做点保存好 方便做很多美食哦！
黄豆粉含有大豆蛋白以及豆固醇，能够明显的改善和降低高血脂，使血清中低密度胆固醇含量降低，从而降低患心血管疾病的概率，建议高血脂人群每日饮用一杯黄豆粉饮料。
用料：
200克黄豆
35克细砂糖
做法：
准备好材料。这个黄豆是我从富硒村买回来的有机黄豆。
把黄豆洗净，泡30分钟！
把泡好的黄豆沥干水分！平铺在金盘上。烤箱提前预热160℃上下火。
上下火160℃烤25分钟左右。上色 开裂，香味出来就是烤熟了！
将放凉的黄豆和糖加入汉美驰破壁机内。

罩上静音罩可以降低很多噪音。还五档约两分钟！
已经很细腻了，如果你觉得不够细腻可以再打一会。扑鼻的香气！
香甜诱人的黄豆粉就完成啦。
可以做很多美食哦。
驴打滚 盒子蛋糕  奶油蛋糕~
🍣三文鱼肉松辅食系列
8⃣️个月的崽开荤第一口
用料：
1块500g➕三文鱼
1个柠檬
做法：
三文鱼🍣➕柠檬🍋。
柠檬➕盐搓洗，三文鱼切小块，柠檬腌渍，下面一层🍋，上面一层柠檬🍋。
冷水下三文鱼，煮熟5⃣️分钟➕……捞起后，沥干水份，用叉子碾碎先～此处🉑️蒸熟，我买的三文鱼有点肥，水煮去一些油脂，煮水的汤汁可以喝。
叉子碾碎后，放入不粘锅翻炒，有滋滋油脂的响声。
炒干后，料理机的干活，本想偷懒用料理棒的，然而不对，两个十秒结束。
小屁孩吃得不亦乐乎，希望湿疹崽不过敏了
打完后继续锅里翻炒一下，凭感觉，哈哈哈哈哈
完美，装袋，打包，储奶袋的干活。
金针菇豆腐西红柿烩小米椒嫩鱼片
下饭利器 一抢而空
用料：
1把金针菇
一盒豆腐
一茶匙糖
一茶匙盐
2个小米椒
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
豆腐焯水 切块
西红柿 划十字 开水烫 去皮
basa鱼片切片用料酒和盐腌制
金针菇洗干净 去根
豆腐煎制双面金黄
铺上金针菇 放上鱼片 番茄 加蚝油酱油 大火炖滚转小火10分钟 然后勾芡上色
装盘豆腐铺在最底下
然后金针菇 鱼片 最后撒葱
加上最后的小米椒 灵魂点缀
干蒸烧麦
用料：
3.25Kg瘦肉
1Kg肥肉
750g虾仁
做法：
瘦肉切大粒并加盐65g，食粉10g，生粉160g，枧水130g，糖200g，以及加水没过肉表面腌制3小时以上后冲水去除枧味。注意:（根据加工食材多少增减）
肥肉切小粒备用。
肥肉，虾仁加糖，味精，鸡粉，胡椒粉后用手拌均匀。
瘦肉沥干水分后加盐慢速打均匀后改为快速搅打出胶即可加入冰块继续搅打均匀后加入猪油以及加有少许冰水融化的生粉打，最后换为慢速并加入混合好的虾仁打均匀即可。
将打好的肉馅，放入冰箱冷藏。
将馅料取出并用烧麦皮包好后放进蒸炉大火蒸15分钟。
旗袍女三生三世
旗袍女的三生三世
用料：
90克面粉
做法：
首先画出人物，在修出蛋糕的形状，抹上蛋奶油，韩式裱花
格瓦斯罗宋面包—Hauswirt/海氏HO-40C烤箱试用
抛砖引玉的菜谱来咯～

突发奇想：既然格瓦斯号称是用大列巴做的，那么能不能把它还原成俄式面包呢？嗯，这两天跟俄式杠上了～

大列巴->格瓦斯->罗宋餐包

属于试验菜谱，因为我不擅长做面包，只是萌生了这个主意想要试试看，所以面包不算成功，以后再慢慢改进，希望万能的厨友们来改造提升，拜托啦～

小伙伴问：
罗宋是谁？

这个人怎么这么厉害？

又有罗宋汤又有罗宋面包？

我小时候也很好奇，明明是外国人为啥姓罗？

哈哈哈等学了英语才明白Russian啦～人家是Russian～

就像小时候看到饼干包装上画个草莓，却写着“士多啤梨”

心想，这是草莓！怎么写啤梨？印错了吧

等学了英语英语才明白strawberry啦～人家是strawberry～

哎，看来在吃货节混还得懂点儿外语才行，真不容易

——————————————————

试用海氏的新烤箱，测评下六管加热比四管到底强不强～


海氏HO-40C烤箱，40L容量，不锈钢机身，镀铝钢胆，三层烤架，发蓝技术不锈钢发热管，防爆玻璃门，内置照明灯，特点如下：
1.上下六管，独立温控。上下管温度均可独立设定，避免常规电烤箱烘焙过程中还需要上下翻转食物的繁琐。
2.六管平衡加热，受热更均匀。多管齐发，加热效能增大，缩短烘焙时间，减少电能消耗。
3.全温型发酵解冻。持有40-65度，发酵、酸奶、果干轻松制作，一机多用。
4.360度烤叉受热均匀，不易烤焦。
5.机械式精准定时。

试用体会：

1.六管加热确实带来了更均匀的受热，一炉烤了四个小面包，特意摆的比较分散，上色非常均匀，赞一个！

2.空间比较大，试用发酵功能，把发酵篮放进去还好空旷，也不会担心拿取的时候烫手，我前两天用30L烤箱把手给烫了个泡，我把它归因于烤箱内容太矮，然后40L的烤箱就来拯救我了^_^，给一个喜新厌旧的理由多么容易呀
用料：
75克格瓦斯饮料
150克高筋面粉
3克酵母
1克盐
10克黄油
18克鸡蛋液
10克糖
5克糖粉（表面用）
10克黄油（表面用）
5克蛋液（表面用）
做法：
所需所有材料
将面团用的材料全部倒入搅拌盆里，一起放进去就可以。格瓦斯哗哗哗地冒着泡
揉至扩展阶段。我用了厨师机，面包机或者手揉都可以。
大约揉十分钟就可以拉出薄膜。
入烤箱30度，发酵功能，一发30分钟，发至两倍大。
戳一个洞不会弹回来，周围也不会塌陷就说明发好了。
分成四份滚圆，醒15分钟。
整形可以采用擀成长条卷起来的方法，弄成橄榄形或者椭圆形都好。
入烤箱40度发酵30分钟，记得放在烤箱底部一碗开水，保持一定的湿度。
二发至两倍大，取出面团用刀片划1cm深的口，在口子里面挤上软化的黄油，面包表面刷蛋液，筛一层糖粉，入烤箱上下火，180度烤15分钟。出炉好香，因为我那个刀子有点钝，割口子的时候把面团都给压扁了，所以没有好看舒展的割口，有些遗憾。
家庭版一口酥😋花生酥
简单易做一次就成功，记录下，（本配方是咸甜口的，咸大于甜的口味😉）
用料：
45克白糖
3克盐
3克泡打粉
20克黄油
100克熟花生碎
15克熟黑芝麻
1个鸡蛋
 255克普通面粉
1个（只要蛋黄刷面用）鸡蛋
100克玉米油最好，本次用的花生油
做法：
盆中无水分，倒入油放入一个鸡蛋打散
继续加入黄油，盐，白糖，泡打粉，搅拌至无颗粒
筛入面粉，分两次
在筛入剩余面粉
拌好如图
放入花生碎和黑芝麻，花生是自己烤箱烤的，写了方法，可以参考
拌均匀
用手捏成小球，称了下大概一个重25克左右，这个随意哈，因为我的烤盘28×19的，这个配方正好一盘
刷蛋黄液
我的是家庭版小烤箱，烤箱175度25分钟
中间看上色了盖锡纸（大概烤了17分钟的时候上了色盖的锡纸）
凉了开吃吧，送朋友一罐也很暖
黑芝麻吐司
用料：
250g高筋面粉
125g牛奶
50g鸡蛋
15g黑芝麻
1小勺酵母
1/2小勺盐
45g白砂糖
25g黄油
做法：
发酵后加入芝麻，放入模具定型
放入烤箱预热180°底层烤40分钟
脱模后切片
白木耳红枣莲子枸杞营养早餐
白木耳。红枣。莲子。枸杞。冰糖。
用料：
用料白木耳枸杞莲子冰糖
做法：
第一步骤。食用油。加热。
把牛排放进锅里。开至小火。让牛排，变成金黄。大约五六分钟。
西红柿金针菇肥牛
窝在家里，发现冰箱里还有吃火锅剩的四个肥牛卷，刚好有金针菇和西红柿～
用料：
四卷肥牛
1个西红柿
半把金针菇
适量葱花，油盐
做法：
西红柿洗净去蒂，切小丁。
葱切葱花，撒花椒粉适量。
肥牛卷从冰箱取出备用。
金针菇去根，分开，洗净空水备用。
热锅冷油，油热放入葱花，炒香，放入西红柿丁，翻炒。
多炒一会儿，炒烂乎，加适量生抽。
添入适量清水。
加入金针菇，烧开，煮熟。
下入肥牛卷。
煮熟，加适量盐，关火。
盛入大碗，有香菜可以撒点儿点缀，我没有就免了。。。
番茄肉酱意面
大年初二 外婆忙得特别辛苦 心想着分担一些家务 做一份午餐 供家人享受。
家里人吃不惯特别意式的味道 故改良 迎合家人的口味。
用料：
1个番茄
半个洋葱
适量土豆丁
适量猪肉末
适量玉米粒
1棵西蓝花
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量意面
做法：
洗净蔬菜，洋葱切丝，番茄去皮切块，西蓝花 土豆丁炒熟
准备一锅盐水，沸腾时放入意面，不时搅拌，煮八分钟。捞出后用橄榄油拌匀，放入盆中
同时可在猪肉末中加入盐、料酒、淀粉，腌制。
在锅中加入适量油，洋葱煸出香味，加入肉末、土豆、番茄，加入适量水、番茄酱，待食物变软 汤汁浓稠，加入玉米粒，适量盐调味。
最后将做好的酱料铺在意面上，放上几朵西蓝花，撒一些黑椒。即可做成。
蜜汁烤鸡翅
真的很好吃
用料：
10个鸡翅
半袋50G调料
做法：
将翅根洗净，用提前买好的调料腌制8小时，最好用牙签在上面戳几个小洞，放入微波炉高火没一面烤4分钟，共8分钟。
炒四色丁
小朋友爱吃的炒丁～
用料：
适量胡萝卜
适量午餐肉
适量青黄豆（豌豆也行）
适量玉米粒
适量盐（少放保持食材清甜）
做法：
所有材料切成小丁备用。原本想用豌豆粒来做的，但是没买到，刚好在冰箱看见青黄豆～不同颜色搭配好漂亮，食欲瞬增！
热油后先把不容易熟的胡萝卜跟青黄豆先下锅炒，加一点点清水焖一下，接着倒入其他材料一起翻炒，加适量盐调味即可。
装碟、开吃～^_^
超简单。皮蛋牛肉粥(剩米饭的再生)
最近超爱喝的一款粥，绝对的美味
用料：
剩米饭
皮蛋
肉馅
葱姜末
做法：
昨晚的剩米饭(或锅底的剩米饭)提前泡上，来不及提前泡的就加水熬出来
皮蛋(松花)，肉馅，葱姜末(我们家没有姜了，就没放。不喜欢放的都可以不放)
皮蛋切成小块(我懒，没切，直接拿筷子夹碎的)肉馅也放里搅拌开。待肉馅变色后，熬的稠一些，放鸡精，盐，香油就可以吃了。
牛油果三明治
用料：
1个吐司面包
1个牛油果
适量鸡胸肉（或培根）、番茄酱、奶酪
2片生菜叶
1个鸡蛋
适量盐、糖、黑胡椒、橄榄油
做法：
吐司面包切好大小差不多的三块待用；鸡蛋打散，加盐和糖，摊好溏心荷包蛋；牛油果对切，旋转90度容易挖出，剁成泥，涂抹在其中两块吐司一侧
培根在橄榄油里煎到两面发黄；或者准备鸡胸肉，洗净切薄，加胡椒粉和盐腌制十分钟，锅内放少许油，煎到两面金黄捞出待用
从下往上一次平铺：吐司（带牛油果）、奶酪、生菜叶、番茄酱、鸡胸肉、吐司、荷包蛋、番茄酱、生菜叶、奶酪、吐司（带牛油果）
锅内加入少量油，将叠好的三明治放入锅内煎烤30秒，尽量压扁；翻面再煎烤30秒，拿到砧板上对切即可食用
...
...
温州梅干菜肉丸子
这是小时候一道下饭神菜，之前我尝试过几次，今天这次比较成功。
用料：
500g有机肥瘦肉馅
4，5个香菇
100g梅干菜
少许小葱
做法：
香菇切丁，可以用干香菇 用干香菇需要泡发，我用香菇，所以直接切丁，梅干菜用温水泡发，肉馅从冰箱里拿出来解冻
将猪肉馅放进大碗搅拌，加生抽 料酒 白胡椒粉 香油 少量糖 一起搅拌 之后倒入香菇丁和梅干菜，不停搅拌 往一个方向。
用淀粉加水 搅拌均匀 倒入搅拌的肉馅（少量），然后 可以开始捏成一个个放入干净盘中。
做完之后发现会多于一盘，将肉丸盖上保鲜膜 或放入保鲜盒 放入冰箱。待吃的时候，蒸一下便可上桌
火腿鸡蛋三明治
早上上班族就不用天天买早餐啦！五分钟搞定！
用料：
三片面包片
两片芝士片
两片西红柿
少许黄瓜切丝
两片生菜
两片火腿片
一片煎鸡蛋
做法：
取出土司！铺一片芝士片在土司上，在放一片西红柿，在放鸡蛋，火腿片，生菜依次叠加！
在中间夹上一片土司，在放火腿片，生菜，西红柿，黄瓜丝，在放一片芝士片，最后再盖一片土司上去
放到无油的锅里烤到土司片两面金黄！喜欢吃脆一点的可以烤的硬一点！只要没焦就行！
芒果椰浆饭（电饭煲版）
芒果糯米饭是去泰国旅游时会经常吃到的一道经典美食，香浓的椰浆浇在软糯的糯米饭上，再搭配熟透清甜的芒果，嘴巴里全是热带甜蜜的味道！做法简单，芒果按自己喜欢造型摆盘。
用料：
160克（2人份）泰国糯米
适量椰浆
适量糖
适量盐
1个芒果
做法：
用的是这种椰浆，椰浆可以选择自己喜欢的，用的是椰浆不是椰汁哦。
首选泰国糯米，没有的话普通糯米即可。
糯米浸泡水至少3个小时以上，晚上浸泡好第二天早上就可以做了。
锅里放入椰浆，加适量糖和一丢丢的盐，轻微沸腾，直至糖溶化就关火。两人份的量留出60克左右的椰浆淋汁。
浸泡好的糯米控干水分，放入电饭煲中，适量加入煮好的椰浆（加椰浆，不加水）用量是比平时煮饭放水的量多一点点哦。按煮饭功能煮，由于椰浆比较浓，建议在煮过程中翻动一下，以免糊锅。也可以用高压锅或蒸锅，蒸熟就可以了。
趁煮饭时间那就准备做玫瑰花吧。选择中等大小的芒果一个，可以做两个玫瑰花了。
芒果去皮，用刀贴着果核切成两半，切成薄片。切的均匀一些。核上的果肉可以切小块放糯米饭上。
最小的当花心，大的在外面，一层层叠放。
糯米饭煮好后碗装好压实用碗倒扣，淋上备用的椰浆汁，摆盘后放上一些薄荷叶装饰就完成啦！
瞬间俘虏味觉-大地鱼粉
大地鱼干营养丰富，味道极鲜！可煲汤饮用，或做汤底。也可取鱼肉干制成大地鱼粉，代替鸡精用，天然、健康、美味！饺子、馄饨馅拌入大地鱼粉调味简直一绝。蒸米粉，腌肉、汤底也可加入，提升食物鲜味。
用料：
大地鱼干400g(剥取鱼肉干约200g)
做法：
选购大地鱼干，要味正肉干结实的。
买不到纯大地鱼肉的鱼干，就将大块鱼肉干剪出来。
耐心将鱼肉全部取出来。
入烤箱中下层上下火约150烤约二十分钟，薄的小块的鱼干后面才加人烤，注意每个烤箱温差。
把烤好的鱼肉干剪成细块。放入破壁机。
打成粉末，浓香扑鼻。
瓶装冷藏保存，保质期一年左右。
焖炒海带嫩苗
海带是一种含碘量很高的海藻，有利尿消肿、抗癌防癌的功效，海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用
用料：
200克嫩海带苗
2片姜
3瓣大蒜
1个小米椒
适量生抽
适量盐
适量味精
做法：
把盐渍海带嫩苗清洗干净，清水浸泡10分钟左右
捞起来沥干，切成小段
热锅冷油放入姜葱蒜爆香
倒入海带嫩苗翻炒，加入调料，加少许清水焖5分钟，出锅装盘，味道非常鲜嫩美味。
红烧鱼
用料：
一条草鱼
适量老抽
适量白糖
适量葱姜
适量料酒
适量水淀粉
适量蒜苗
适量盐
做法：
草鱼去内脏,去鳞片
锅加一点油,把鱼放进去,小火稍微煎一下,皮发黄即可
起锅加油,加葱姜爆香,加鱼,加开水
然后加老抽,料酒,盐白糖,炖15分钟
加入水淀粉,大火收汁,放入蒜苗
汤汁收的差不多就可以出锅了
肉桂苹果磅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
8克泡打粉
（看自己的喜好）克糖粉
200克低筋面粉
300g黄油  
5克肉桂粉
半个苹果
20g（点缀）巧克力
2个红枣
45g威士忌
做法：
（有点懒    改天再写）
超简单土豆火腿肠蒸米饭
用料：
一个土豆
一根火腿肠
适量大米
适量糯米
适量油
适量盐
做法：
大米和糯米淘洗干净，家里只剩一点点糯米了就掺进去了
土豆切丁，所有材料放进电饭锅，加点油和盐，搅拌均匀。火腿肠切片铺在饭上边，加水蒸饭，水可以比平时蒸饭多加点，因为加了土豆。
熟了就可以吃了
一整个洋葱的快手炖汤
现在这个季节新洋葱，新土豆上市，正适合做个清爽的炖汤，营养减肥又饱腹。这里我买了日本的白洋葱，水分含量足，吃起来甜甜的，用紫洋葱代替也是可以的。
戳开这个大洋葱吃的感觉特棒
用料：
一个洋葱
中等大小两个土豆
1根胡萝卜
4根日本小香肠
适量海鲜菇
两片培根
适量水（放入蔬菜）
一片蒜
适量盐、黑胡椒
300ml水
1片香叶
做法：
洋葱去皮切去头尾，土豆，胡萝卜切成块状
把一整个洋葱以及土豆和胡萝卜放入大碗，加适量水，包上保鲜膜，在微波炉600W叮5分钟
培根切条，小香肠可切可不切，看自己喜好
大蒜拍碎，锅中放橄榄油，爆香，放入培根香肠，海鲜菇翻炒片刻
把步骤2的蔬菜也加进去翻炒一会，加盐，黑胡椒，香叶，炒匀
加入300毫升水，慢火炖煮。水量可以酌情增减哦。炖到土豆变烂，洋葱变软变透明，一筷子下去能戳穿
装盘，洒一点喜欢的香料
荷叶饭
用料：
张荷叶
杯大米
克糯米
勺生抽
克盐
胡萝卜
风吹肉
做法：
粳米和糯米按3:1的量洗净，装入锅里，加火烧开至米粒较硬时用筲箕把米汤过滤掉，待用。然后用一个蒸锅盛上水，把洗净的荷叶铺在蒸格上，把刚才的半生的米粒铺在上面。
做第一步的空闲时间，把风吹肉和胡萝卜分别切丁，姜切末（也可不要）。把肉姜末放入锅中炒香后放一点生抽调颜色放入胡萝卜丁继续翻炒几下，放少量盐调味。取出放入蒸锅米粒的表面，（如图4），把荷叶折叠过来盖住米粒，用盘子倒扣在盖好的荷叶上。（没拍图上图是盖过蒸好的痕迹）
在蒸锅大火蒸上气后改用中火蒸15分钟左右就可以啦，打开
继续打开，在用勺子调均匀，可以啦
墨西哥抹茶蜜豆面包
用料：
250克高粉
25克鸡蛋
50克牛奶
88克水
3克盐
4克酵母
38糖
25黄油
25克黄油
20克糖粉
23克鸡蛋
25克低粉
做法：
后油法打面至完全
分割55克一份共九分，戳长条编辫子
180度烤18分
菠菜太极面
想吃点清淡的，又有点懒，煮个面吧。
用料：
6根（根据自己能吃多少调整）菠菜
一丢丢盐
一小把挂面
两片胡萝卜
做法：
菠菜洗干净备用，锅里放水，加入一点点盐，等水开丢进去，菠菜软了就可以捞出来了，放在旁边备用。
直接用菠菜水煮面（因为我懒，也可以不用），放入适量挂面，吃多少下多少，经过三次加凉水后捞出，倒入适量面汤。
菠菜摆进去摆成太极形状，放上胡萝卜装饰，一碗清淡的菠菜太极面就好了。
自制嫩姜
嫩姜2斤，冰糖半斤、醋小半瓶、盐3勺
用料：
2斤嫩姜
半斤冰糖
小半瓶醋
做法：
洗干净
刮皮
凉干
切小块
放盐
放醋和冰糖
装入瓶子放入冰箱4天就可以开始吃了。
基础三明治公式：面包、牛奶、香香的肉和甜甜的菜都会有！
（微信公众号/头条号搜“狐的小厨房”就是我。微博searlfox。期待得到小伙伴们任何形式的互动~）

关于三明治，印象最深的就是村上春树在《1Q84》中描写的、杀手Tamaru大人的成品：

“只是在黑面包里夹了黄瓜和奶酪，虽然极简单，却口味清雅。Tamaru把这种不起眼的饭菜做得非常优雅。刀工精细，能把所有食材恰到好处地切成统一的大小和厚薄。他知道按怎样的顺序进行操作。仅仅这一点，就能使饭菜的味道发生惊人的变化。”

讲究起来，以上做法中关于食材的放置顺序，还真的可能为三明治的味道和口感带来一点微妙的差异：像黄瓜这种饱含汁液的食材，如果放得早了，会被面包吸掉一部分水分，从而让自己和面包的味道、口感都受到影响。但通常来说，食客其实是不会介意这一点点差别的——有几个人会在食物刚上桌时，就风卷残云般吃个罄尽呢！而无论再怎么用心做出的食物，只要放置的时间过长，口感、味道乃至香气，肯定都会渐渐失去最佳状态。只是大多数人不会对此过度挑剔就是了。

但是关于这段描写，有一个基本事实却被村上春树忽略了：如果仅靠简单的操作和搭配也能得到精妙的味道，那么食材的选择必定精良。因为，像Tamaru的这款基础三明治，狐这两年也做过几次。从最开始的食材小白（用假的全麦面包和再制干酪来做）到现在好歹也在食物品鉴方面略有心得的吃货，算是在选择食材这方面积累了一些经验啦。“优质食材带来精致味道”这点，是被日本人追求到几近极致的料理理念，也是厨房中的不二准则。所以，今天就忍不住想把自己对三明治所需各部分食材的情况大致讨论一下，也算是给同道中人抛个砖。
用料：
2片（100克左右）面包
50-100克优质蛋白质（例如一个鸡蛋或几片酱牛肉）
10-20克乳酪
若干蔬菜
几颗或一小把坚果
不建议放，非要放的话请控制在20克以下酱料（美乃滋、番茄酱等）
做法：
面包的选择：

·各类全麦面包是狐的最爱，无油无糖最好。因为粗糙的口感比较容易凸显谷物的香气，而且这样的食物也有更强的咀嚼感，吃起来特别过瘾。狐吃过很多种类的全麦面包，最喜欢黑麦类的乡村面包，可以接受核桃以及其他坚果的加入，甚至会有些喜欢这样的搭配——只要不额外加油和糖。

·贝果：这种面包有独特的韧劲，似乎通常还会偏甜，加上独特的造型（小圈圈萌萌哒）也很讨喜，可以算是兼具视觉和味觉的双重美感。如果能买到全麦贝果就更好了，绝对是1+1＞2的效果。

·白面包：柔软、香甜。因为制作时会放比较多的油，通常味道非常温和，比较适合传统型食客。前段时间在圈家买了好几次的迷迭香佛卡夏，倒是可以归到这个类别里。话说迷迭香的味道被橄榄油一托，真的迷死个人！

·法棍：也是一种对减脂众来说相对安全的选择，因为经典法棍的做法也是无油无糖，只使用面粉和盐的。这种面包的硬度和韧性一般都非常高，而麦香味也极其鲜明，所以其实最合适的吃法或许该是“泡汤”而不是做三明治。但搭配合适的话，又香又韧又耐嚼的法棍做出的三明治，也可以是独具风味的呢。
蛋白质的选择：

·鸡蛋是非常百搭的选择。煎、水煮、炒制，都很不错。其中煎蛋建议少油烹饪，水煮蛋可以切碎后用沙拉酱和黑胡椒稍微调一下味道（虽然个人并不推荐），炒蛋的话则强烈推荐scrambled egg，那是一种既快手又美味的西式炒蛋，下厨房能搜到大把的做法。

·培根、水煎鸡胸、冷制牛肉等等也都很不错，只是没有前两者那么轻盈、“优雅”。

·奶酪的选择要看期望它在三明治中发挥的作用。如果只是需要用乳香作为陪衬，不希望更多味道的打扰；又或者希望食材保存和操作都更方便，那么可以考虑再制干酪。但如果不准备再加其他蛋白质进去，只想安安静静享受乳酪的独特风味，又或者是做一款向Tamaru致敬的三明治，那就一定要用和再制干酪相对的“天然干酪”才行。
蔬菜、水果等辅料

·鳄梨（牛油果）在三明治中总能起到画龙点睛的作用。这种自身没有明显味道的神奇水果，其实自带坚果和蛋黄的综合香气，再加上柔顺如丝、滑腻如脂的口感，可以提供相当完美的味觉体验。不过个人感觉它和奶酪在很多方面都略微重叠，最好二选一。

·如果想吃水果三明治，用鳄梨搭配苹果或香蕉，是最不容易出错的选择。可以稍微撒一点肉桂粉，食用体验更佳。

·酸黄瓜耐存放，易组装，好搭配，凡是喜欢三明治的家庭都应该在冰箱里常备一瓶。感觉这东西无论是和鸡蛋搭配还是和奶酪，都有画龙点睛的效果，让三明治的味道立刻变得非常西化。但是不要放太多，毕竟酸黄瓜也是有点特殊香料味道的，凡事过犹不及。

·生菜：绿油油的菜叶有很强的装饰性，但是狐其实不太喜欢这东西出现在三明治里，因为味道上总会很违和，口感也是，有时咬不断的话会很烦；但也有人就很喜欢生菜的清脆。总之，全看个人喜好。

·其他能放的蔬菜还有：番茄、彩椒、黄瓜、洋葱……拿不准主意的话，就去赛百味的点餐处看看，肯定会找到更多灵感。
酱汁

·其实不喜欢放任何酱汁，因为口味轻，加上非常注重食材的原味，所以往往不愿用额外添加的厚重味道打乱了食材原本的节奏。对狐来说，面包的麦香、奶酪发酵后的乳香、蔬菜的清甜爽脆、各种蛋白质的独特香味，已经足够好。特别是奶酪都自带咸鲜味道，用来调味已经足够了。

·如果非要放酱汁，选择也是多多的：沙拉酱（美乃滋）、番茄酱、芥末酱、各种果酱，甚至用希腊酸奶（滤去乳清后浓稠如膏的酸奶）直接往上涂……脑洞可以开到无限大。更多选择更多欢笑嘛。

（因为自己不爱放酱汁，所以此处无图）
组装

三明治的组装是一件零难度的工作。你当然可以像Tamaru大人一样“把所有食材恰到好处地切成统一的大小和厚薄”，但也可以和狐一样乱来一气，只要把想吃到的东西都塞进去了就算胜利。相信我，这真的只是个面子问题。

因为零难度，所以这里只针对营养学方面多说几句：无论吃中餐还是西餐，炒菜米饭还是沙拉轻食，我们要关注的除了热量，更应该包括营养结构，即：三大营养成分（淀粉、蛋白质、脂肪）所占比例、它们的来源以及营养密度。这个话题太专业，让我试着用最简单的语言表述一下：合理的一餐，必须有足量的碳水（最好是粗细各半）、定量的优质蛋白和少量的脂肪。这可能需要：

·100克左右的面包（也要看你的日常运动量，当然，更要看这一餐里还有没有三明治以外的其他食物）。

·50-100克优质蛋白质（一个鸡蛋或几片酱牛肉，在意热量的同学建议入个厨房秤）。

·不额外添加（所以说最好别放沙拉酱）但也真的不能没有的脂肪：鳄梨（牛油果）是最可靠的脂肪来源，奶酪里的脂肪也不容回避，但因为很健康，可以有。在中间放点核桃、榛子之类的坚果丰富口感和调剂味道，也是极好的。

·蔬菜反而不强求。因为三明治里挤破头也塞不进多少蔬菜，但每个人日摄入蔬菜量建议不低于500克。所以要想在一顿饭中吃够蔬菜的“配额”，最好还是专门做个关于蔬菜的冷拼，别指望三明治里那点瓜菜的切片或者有气无力的几片菜叶子。
营养早餐蒸南瓜🎃贝贝
用料：
1个贝贝小南瓜
做法：
洗干净的小南瓜，
沿着南瓜🎃纹路切开（请忽略我的刀功），挖囊去籽，放蒸笼蒸熟。
水开后，蒸15分钟即可。
熟啦，尝👅了一个，超好吃也，又粉又糯，微甜😊开始摆盘，这是我的早餐（健康减肥餐）
带去公司的午餐（健康减肥餐）❤
自己炸油条
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量酵母
适量油
1小勺盐
适量牛奶
适量食用小苏打
做法：
容器内装入普通面粉，用量根据自己的需求
加入一小勺酵母
加入一小勺盐
加入2小勺食用小苏打
打入一个鸡蛋
倒入鲜牛奶
用筷子搅拌成絮状
倒入一点点油
用手揉搓面粉至柔软的面团
放入容器内，盖上保鲜膜，待面粉醒来，面团鼓起来就差不多了。
冬天常温下我等了约三个小时，如果只想在第二天早晨炸，可以将面团用保鲜膜裹紧放入冰箱内发酵。
面团发酵好，锅内倒入油烧热。
桌上撒干面粉，将面团取出，放在桌上，千万不要揉搓，待面团四面裹入干面粉不沾桌后，用擀面杖轻轻将面团铺成均匀的长方形（没有擀面杖，我用保鲜膜卷代替了。）
切成2厘米宽的均匀面条后，两条叠放，用筷子在中间压一个深深的沟。两头捏紧。（为了两条面条不分离，可以在下面的面条中间用沾水的筷子浅浅地压一条痕）
家里的锅比较小，我们可以将面条对半切成两个，放入油锅，不停翻动，让它受热均匀，炸至金黄捞出即可。
我的油条出锅啦！
丑耳薏米羹 银耳
用料：
一朵古田丑耳
一把薏米
做法：
丑耳放水中泡发，20分钟后换水继续泡发，泡1个小时
薏米提前半天洗净，用水泡着
泡发好的丑耳用手捏小朵哟
把薏米和丑耳一起炖煮1个半小时
丑耳特价中
腌糖蒜
去吃阳坊涮肉的人一定吃过他们那儿的糖蒜！酸甜爽口，不像超市里的糖蒜那么咸。蒜的辣气被醋洗去，留下爽脆；糖的甜蜜又将醋的酸涩融化，使人停不了口。

这样的美味咋做出来的？难不难？馋嘴猫孙小默手把手教你～
用料：
2000g新蒜
400g糖
4袋米醋
做法：
把买来的新蒜外皮剥掉，只留下最里面一层
把蒜的根部切干净，但要保留一点以保证整头蒜不散开。上面多余的外皮也切去
将蒜头冲洗干净，特别是从上面漏进去的泥土。然后倒扣在盘中控干水分。
把蒜头冲下码在坛子里，码得紧凑一些
把白糖从空隙中倒进去，酸甜度依个人口味即可，糖，蒜，醋的大致比例为1:3:4

倒入米醋，将白糖融化，适度摇匀

密封，如果容器原来的瓶盖是金属的，可以用纸代替金属盖，用皮筋勒紧
放置阴凉处，静候3—4周

通常蒜不辣就说明腌好了，吃饺子拌面，涮肉拌凉菜～无往不胜的美味糖蒜成为你的看家菜！
鱼香茄子
用料：
克白糖10
个茄子1
瓣蒜2
小勺生抽2
适量姜片
勺豆瓣酱
适量盐
适量葱
少量（切碎点）五花肉末
1个（可用青椒一类的，切成块块）彩椒
1个（这个是指头大小的🌶️，很辣不能放多）朝天椒
做法：
茄子切成长条（茄子嫩我没削皮），开小火用油炸至金黄捞出控油
炸完茄子留锅里少许油，先炒肉末，肉末出点油变白后放入葱（最好葱白）姜蒜小辣椒和彩椒炒香。随后放适量豆瓣酱（我用的海天黄豆还可以）生抽然后添少量水烧开。水烧开后放控过油的茄子。
翻版均匀，用小火收汁。
出锅。放绿绿的葱叶 少量黑芝麻
配米饭超下饭~口味很好吃了！ （要注意调料适当，把握不了咸淡的话可以放完生抽后尝尝味道，如果生抽放多了就不用放盐了！）
胡萝卜泥
用料：
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净，切半根，去皮。
切成两三块，放进蒸锅蒸熟。(第一次怕不熟，就蒸了十五分钟)
可以用勺子按一点看看软没软，软了就可以。
蒸熟的胡萝卜放进搅拌机，加点水打成泥。喜欢稀一点的可以多加，不喜欢就不加。
小半根胡萝卜最后打成60ml左右的胡萝卜泥。
白水菜心
夏天真的好热好热 热到我不仅不想开火 连刀都懒得动 可蔬菜还是要吃哒 所以就有了这道白水菜心
用料：
一把？菜心
做法：
煮一锅水 水开后倒几滴油 接着放菜心进去 不要煮太久哦 菜心里面的白点没了就行了
把菜心捞出来 有冰箱的话放冷冻室三到五分钟 趁这个功夫我们调个汁吧
如果你口味比较清淡 生抽加麻油就可以了 我呢用生抽 白醋 老干妈 加麻油调了汁 因为不想开火 所有蚝油神马的就忽略了
拿出菜心 淋上去 开吃 菜心买的好的话 会又嫩又有蔬菜的清甜 冰过之后微微带凉 很适合夏天呢
无敌美味花生汤！
那天和妈妈去超市，路过502进去喝了花生汤，回来就寻思着自己也来做一做，没想到一做即成，超级好味道，也不麻烦。

厦门这几天还是热热的，我把它冰起来喝，但妈妈喜欢喝热的，反正冷热都好喝！

大家动起来咯，加上自己做的芋圆或者烧仙草，更是一道美味哦！
用料：
花生
清水
白糖
炼乳
做法：
先烧开水，将花生倒入开水中，焖15分钟后用手把花生的红衣搓掉
将去掉红衣的花生放入高压锅中，加水煮至少一个半小时
最后加入适量白糖和炼乳调味 Done！开始享受美味吧！
羊肚菌炖瘦肉末
之前有听李医生说:羊肚菌有增强机体免疫力、有益肠胃、消化助食。而且羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。羊肚菌的营养相当丰富，含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。羊肚菌含有多种维生素，还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富、而且味道鲜美，是不可多得的佳肴。
用料：
180克瘦肉
8朵羊肚菌
少许食盐
1片生姜
1瓣大蒜
做法：
昨晚超市买的现在肉都挺贵的32.8元/斤，买了一点也要9.6元。
生姜切片，大蒜拍碎剥皮，备用。
羊肚菌之前云南买的。
先用水冲洗一下再浸泡。
瘦肉切末。
先把砂锅洗净，再加三分之一的清水。
再稍微拍打一下让瘦肉更嫩。
轻轻放入砂锅里，防止散开。
上面先放浸泡好的羊肚菌。
再把上面干净刚泡完的羊肚菌水上一层用勺子打到砂锅里。
盖盖子插电准备炖煮了，一般炖煮一个半小时就好了。
炖煮好的羊肚菌色泽很鲜亮。
“后来的我们”，回味家乡的黄金粘豆包
好吃的粘豆包首先外形是上窄下宽黄白两种底部粘有苏子叶，豆包皮要是筋筋道道，豆馅一般是红豆的，一定要纯红豆熬到或者加一点红芸豆那种，不要放糖更不能用那种类似泥一样的甜豆沙。
用料：
适量云硒黄金粥
适量豆馅
适量面粉
适量酵母粉
适量苏子叶
做法：
把酵母粉温水化开，将黄金粥磨成黄米粉
将黄米粉与少许面粉混合，加面粉是为了豆包更筋道有型，千万不要放很多，一小丢丢就可以了，大概8:1差不多吧
酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。不断揉面，会筋道。醒面一小时左右
红豆煮好，空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感
取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶
冷水上锅蒸十分钟左右。掌握火候很重要，千万不要时间长，不然就全塌陷了
蒸好后不要马上拿哦，容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿。如果实在着急可以用水，粘豆包不怕水的，湿手就会滑而不粘啦
造型馒头（蘑菇）
用料：
80克牛奶
3克玉米油
1.5克酵母
15克糖
150克中筋面粉
4克可可粉
10克开水
做法：
将除了可可粉和开水以外的材料混合，十分钟内揉成一个光滑的面团
将揉好的面团平均分为9份，不是太平均也没关系，有大有小的蘑菇，显得更加自然
将其中8份面团排气，揉成圆，过程中记得随时加盖保鲜膜，防止风干
4克可可粉加入10克开水，拌匀后晾凉，用刷子刷上面团，不用重复上色，刷一遍就可以了，刷好的面团放旁风干，等待裂纹产生，等待的过程不用盖保鲜膜
在等待蘑菇裂纹产生的同时，准备蘑菇柄的部分，刚刚剩余的一份面团，分成8份，排气后揉成小圆柱，放在温水上进行发酵，发酵至轻按表面可缓慢回弹的状态时，中小火蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭盖
这是已经蒸好的蘑菇柄
蘑菇柄完成后，蘑菇裂纹也基本形成了，但面团的发酵还不到位
将蘑菇面团放温水上进行发酵，发酵至轻按表面可缓慢回弹的状态时，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后，在蘑菇底部戳一个小洞，将蘑菇柄插上去，一个完整的蘑菇馒头便做好了
葱油花卷
用料：
克面粉
克酵母
克油
克水
克盐
克葱花
做法：
凌晨4点半起来上厕所，没了睡意，想起源源上次在花花家吃了很多花卷，决定自己做点花卷，效果很满意，就是发酵后排气不充分（揉不动），口感很好，再熬了点玉米粥，当源源早饭，结果源源吃的不是很多，可能最近感冒口味不是很好。
【HANSE】奥利奥酥皮泡芙
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
#酥皮
30克无盐黄油
25克糖粉
30克低筋面粉
8克（黑）可可粉
#泡芙
40克无盐黄油
90克水
一小撮盐
53克低筋面粉
7克（黑）可可粉
2个鸡蛋
#卡仕达奶油馅
300毫升牛奶
3个蛋黄
30克糖
4毫升香草精
30克玉米淀粉
300毫升淡奶油
30克糖
80克奥利奥碎
做法：
黄油室温软化，加入过筛的糖粉，搅拌至糖粉融化
低筋面粉和可可粉混合过筛，倒入拌匀
分成大小均匀的小圆球，盖上一层油纸，轻轻按扁，放进冰箱冷藏备用
黄油、水和盐加入锅中，加热至黄油融化沸腾后离火
筛入低粉和可可粉，用刮刀拌匀成光滑的面团
重新开火加热，直至锅底出现一层薄膜
转移至盆中晾凉
分次加入打散的鸡蛋，直至提起刮刀面糊能够缓慢滴落成倒三角状
将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成圆形，注意保持一定间距，并在上方放上冷藏后的曲奇面团
烤箱提前预热至180℃，烘烤15-20分钟
蛋黄加入糖、香草精打散
筛入玉米淀粉拌匀
将加热过的牛奶分次倒入，拌匀后过筛到锅中
开火加热，持续搅拌，质地逐渐浓稠，离火继续搅拌至细腻
贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
淡奶油加糖打发
倒入冷却的卡仕达酱拌匀
倒入奥利奥碎拌匀
馅料装填进裱花袋，挤入泡芙内，完成
青椒皮蛋
很家常的菜，下班回来快速搞定，但是很开胃和下饭。
最新发布姊妹菜：虎皮尖椒拌皮蛋https://www.xiachufang.com/recipe/104707980/
更加快手
用料：
4个皮蛋
若干个小尖青椒
油辣椒
芝麻油
花椒油
生抽
做法：
皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中
尖椒剁碎备用
锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。
将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中
根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
蓝莓牛奶果冻
第一次发菜谱 主要是为了记录一下以后自用方便（其实为了消耗吉利丁片和蓝莓😂） 用料是三个红酒杯的量 冷藏第一晚口感不好 第二晚好点了 但是和外边卖的果冻不是一样的口感 个人感觉不是很好吃 所以不建议尝试喔😰
用料：
25克蓝莓
50克白砂糖
没过盛放蓝莓的容器温开水
250ml纯牛奶
10克吉利丁片
做法：
吉利丁片剪开用凉白开泡软待用。
蓝莓洗净加温水和白砂糖放入搅拌机搅拌，打成蓝莓汁过滤后倒入牛奶中。
将泡软的吉利丁片沥水放入蓝莓汁牛奶混合液中，隔热水搅拌至完全溶解。
倒入果冻容器中放入冰箱冷藏过夜。
懒人酸奶面包松下面包机版
超级适合不想准备多种材料的懒人。不用蛋，不用奶粉，不用牛奶，不用水，不用黄油。路过牛奶店买盒酸奶就可以了。回家开始泡制这款松软酸奶面包吧！我用的维记酸奶，可以换差不多稠的其它牌子。这个方子不太甜，喜甜的多加糖，葡萄蔓越莓坚果也可以随便加。
用料：
200克高筋面粉
150克酸奶（维记原味酸奶）
2克盐
20克糖
3克酵母
20克玉米油
适量蔓越莓
做法：
除酵母蔓越莓外其它材料全部放面包机内桶，酵母放酵母口，蔓越莓放坚果口。
选择软式面包，烤色淡，葡萄干有，开始。然后该干啥干啥去，四个多小时后香喷喷的面包就出炉了！
暖宫缓解痛经汤
悄悄的它来了，开始腹部酸胀的痛起来，受不了了，立马百度，然后百度搜到山楂它具有活血化淤、促进子宫收缩的作用，而且可以缓解痛经。刚好家里有材料，自己动手丰衣足食。现在喝完热腾腾的汤水，好多了……也希望能给小姐妹们带来帮助哦
用料：
适量红糖
适量桂圆
适量山楂
适量红枣
适量枸杞
一碗半水
一块姜
做法：
把姜切丁状
两小汤匙红糖
红枣、桂圆、山楂（枸杞忘记放了，喝完了制作作品才发现）放小勺淀粉和水一起清洗干净
锅里➕一碗半水➕红糖➕姜➕红枣，桂圆等材料，大火煮沸之后转小火，熬成一碗水
成品，喝了慢慢的就不痛了，耐斯
香煎豆腐：以美食为治愈 令生活以静好
最近，被一种叫作“春睏”的状态所困扰。
这种状态，对于刚刚摆脱“冬日三日睡不醒”的状态的我来说并不是一个好兆头。毕竟，古人非常笃定的说“一年之计在于春”，那么，“春睏”的来临也就意味着我已经毫无悬念的进入了新一轮的“春睏秋乏夏打盹，冬天三日睡不醒”的轮回之中……

一直想不通，为什么婴儿般的睡眠用在普通人身上，是形容睡眠质量好，而用在我的身上则形容睡眠时间非常长。
君爷说，小李子啊，你不能每天都只想着睡觉啊，你也可以做一些自己喜欢的事情啊。
我回答，君爷啊，如果我现在要做自己喜欢的事情，我一定已经在床上睡下了啊。

所以，此时此刻趁着我还欲睡未睡之时，将今天的菜谱——香煎豆腐传授给各位小主吧！
用料：
1块豆腐
1个（大）尖椒
1段（1指长）葱
2瓣大蒜
2勺酱油
3勺生抽
1勺（可不放）蒸鱼豉油
1/2勺花椒粉
1大勺辣椒粉
1大勺孜然粉
1勺香油
做法：
豆腐切约1cm厚的大方块，并在表面切花刀，方便入味；葱、蒜切末；尖椒切小粒备用；
将酱油、生抽、蒸鱼豉油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、香油调成汁儿备用；
平底锅中热油，油7成热时转小火将豆腐放进去煎，煎至两面金黄捞出备用；
锅中热油，放入葱蒜末煸出香味，然后倒入尖椒碎炒香；随后倒入调好的碗汁儿；
碗汁儿煮沸后，将煎好的豆腐放入锅中，然后加入没过豆腐的水，待水煮沸后转小火盖上锅盖焖3-5分钟，收汁儿；
勾芡，出锅！
养生黑糖奶茶
适合经期喝的养生奶茶 丰俭由人
用料：
若干克黑糖
1包红茶
若干克姜丝
随意颗红枣
若干颗桂圆肉
一小把枸杞
做法：
准备下午茶器皿 配套的水果 蛋糕
红枣去核 黑糖 姜丝 桂圆肉 枸杞
阿萨姆茶粉 用其他红茶也行 牛奶
好看的奶茶杯
红茶粉
茶包
放料大火烧开 十分钟左右
转小火 倒入牛奶 再转大火一分钟 看到冒泡关火
过滤
去除残渣
装杯 撒上桂花 或者玫瑰花瓣点缀
漂亮 香浓
惬意的宅家下午茶 响应号召
缤纷水果裸蛋糕
为姥姥做的生日蛋糕
用料：
一只十寸戚风蛋糕
一只八寸戚风蛋糕
一升装一盒安佳淡奶油
适量猕猴桃，芒果，红心火龙果，草莓，蓝莓
做法：
十寸戚风和八寸戚风各一只
奶油&水果
分成两层
四饼😃
上下各两层
淡奶油打发
水果切丁
第一层
第二层
完工了😊
完美😚
红豆沙（木糖醇版）
红豆沙炒了很多次，木糖醇版的倒是第一次炒，想不到却是相当不错，写个方子记录下，方便自己！亲们喜欢也可以试下哦，木糖醇代替了蔗糖，甜味依然，但却不会升糖，高血糖人士也可放心品尝啦。
用料：
220克红小豆
120克木糖醇
70克花生油
20克猪油
5克糯米粉
做法：
红小豆浸泡一夜，滤去浸泡的水，加400克水用高压锅煮软烂。
煮软烂后的豆子倒进破壁机打成粉末状。我这豆子煮好后还有少量豆汤，所以一起倒进破壁机搅拌，如果你的豆子煮好后很干，那就得加水才能搅动哦。没有破壁机或料理机的话可以用面粉筛来完成这一步，当初我没买破壁机前就是这么虐自己的，哈哈
破壁机打好后是这样的状态炒起来就省事多了，不至于太稀就不会炒断手。
打成粉末或过筛了后的豆沙倒到不粘锅里，小火炒，先加猪油20克，糯米粉5克炒大概两三分钟然后把120克糖分三次加，每加一次炒几分钟再加一次这样。然后分次加油，加一次炒几分钟感觉干了再加，最后一次加油不要炒太久，炒两分钟就行。切记炒豆沙必须小火不停翻炒，才不会糊底。
炒好后这状态，不粘锅，比较干的，切口有光泽，按压要用力按才能压扁，这样就是炒好啦！220克干豆成品638克豆沙。
做了蛋黄酥，这是包了蛋黄的，搓团不会散，不粘手。成功^_^
味道好极了！
芒果慕斯蛋糕
因为简单
小美一锅到底
用料：
奥利奥饼干碎    80g
黄油                    40g
芒果果肉     500g左右
淡奶油                200g
糖                        20g
吉利丁                15g
6吋模具
做法：
吉利丁用冰水泡软
奥利奥饼干碎和黄油入主锅
10秒速度7打碎拌匀
入6吋模具，用勺压紧实，放冰箱冷藏
清空主锅，放入300g芒果肉
10秒//速度10将芒果打成泥
加入泡软的吉利丁
2分30秒/60度/速度1
吉利丁完全融化
倒出芒果泥（如若过滤一下会更细腻）
主锅清洗干净，无水无油
插入蝴蝶棒，倒入200g淡奶油，20g糖
以速度3打发至奶油变厚（不同品牌的奶油时间会不同，大致在1-3分钟）

设定15秒//速度3继续打发，同时从量杯口将芒果泥缓慢倒入，充分混合
打开盖子，取出蝴蝶棒，用铲子略微搅拌
将一半慕斯倒入模具中
放入200g芒果丁，再把剩余的慕斯倒入
轻轻震几下，入冰箱冷藏4小时以上
从冰箱取出蛋糕，用吹风机沿模具壁吹几下，便于脱模

慢慢享用吧
黑芝麻核桃粉
入冬必备的保养品
用料：
500克黑芝麻
170克核桃
30克党参
17克枸杞
5颗红枣
做法：
生黑芝麻先过筛一下
把芝麻在水里泡洗一下
太阳下晒干，或者锅里小火慢慢炒干燥
另外用个药锅，把红枣、枸杞、党参加300ml水大火煮开后小火烧30分钟左右。
药汁煮好后倒入黑芝麻里继续炒干，直到听到芝麻劈劈啪啪是炸裂声，说明芝麻炒熟了。
黑芝麻磨粉（建议磨一周的量吃完再磨，这样新鲜，气不散。）
再磨同比例的核桃和红糖
拌均匀密封保存，每天吃一勺补补肾！
耗油牛肉（私房菜）
这是一款好吃又方便的料理
用料：
200克牛肉
100克洋葱
10克耗油
3克盐
做法：
牛肉切片，生粉、黑胡椒、盐少许腌制半小时备用
洋葱切好备用
冷锅热油放入洋葱炒香，最后放入牛肉，翻炒后放入耗油，少许盐、糖
香嫩的耗油牛肉完成
椰汁芒果西米冻
夏天的甜品怎么能少的了西米呢~
用料：
椰汁
西米
芒果
吉利丁片
糖水
做法：
西米用清水冲一下后放入烧开的水中煮8分钟左右。然后盖盖子焖至无白点。然后倒入冰水中 冰镇一下后再放入糖水中备用。
吉利丁片用冷水泡软，然后放入温温的椰汁中把吉利丁片融化均匀。再加入用糖水泡过的西米。（糖水不要）
搅匀后倒入模具中，冰箱冷藏5个小时以上。脱模用温水泡一下 扣在盘子上，摆上水果。尽情享用吧~
酿炸豆腐#那些妈妈教我做的菜
#那些妈妈教我做的菜
       粤语里是叫“酿豆卜（音译po）。“豆卜”就是指炸至外皮香脆、内里呈蜂窝状的豆腐块。在菜场卖豆制品的地方可以买到，家里的吃法都是酿馅料煎炸或者打火锅煮汤。而“酿”就是指把馅料塞进包容物里。除了酿豆卜还会酿冬菇等等。
        小时候家里做这道菜妈妈都会让我打下手。搅拌肉馅、酿进豆卜里，半玩半学地学会了这道菜。到现在自己成家了，先生也喜欢吃这道菜，也算是学以致用了。
       一般煎炸后还要配上一小碗酸甜汁，更有风味。煎炸比较香口但是容易上火，怕上火的亲可以在酿完之后改用蒸的，更健康也有营养，是老少咸宜的一道菜。花费功夫不多，但是做出来还是感觉自己很厉害hiahiahia
用料：
适量（按照个人喜欢酿肉多少而调整）猪肉（建议参照肉饼的肥瘦比例3分肥7分瘦）
适量（一个炸豆腐切开两半酿制，所以根据人数适量就好了）炸豆腐
少许酱油（肉馅调味）
少许盐（肉馅调味）
少许芝麻油（肉馅调味）
少许白砂糖（肉馅调味）
适量（根据各人喜好加或不加）葱粒（肉馅调味）
适量番茄酱（调制蘸汁）
适量水（调制蘸汁）
适量白糖（调制蘸汁）
可加可不加香菇/马蹄/胡萝卜（肉馅）
做法：
豆腐卜对半切开.用小勺挖去中间的豆腐心留下外壳.不需要太大的力气以免挖破豆腐.也不需要挖的太干净留出位置酿紧肉馅就好.挖出来的豆腐心捏碎备用
肉馅连同豆卜里挖出来弄碎的豆腐心一起搅拌.加上调料.搅拌上劲.（放香菇或者马蹄一类也在这一步一起.不需要切的太碎.可以保留一点颗粒吃起来有口感）
用筷子或勺子把适量的肉馅酿紧豆卜里.各人推荐用筷子比较好操作.四边抹平.喜欢多馅的可以酿多一点没有固定要求随心就好
热锅少油.下锅时调中小火.馅朝低放入.先把肉馅那一边煎熟煎香.再反过来煎豆卜.不需要放太多的油.因为肉馅里有肥猪肉.稍煎一会儿就会有油出来.如果一开始倒太多的油.到最后就会变成炸豆卜了.
煎到肉馅部分金黄焦香就可以反过来.肉馅易熟且体积薄很快就可以煎熟煎香.注意时间和火候
直到整个酿豆卜都金黄焦脆的时候就可以起盘啦啦啦.可以直接吃不需要蘸汁也可以.看个人喜欢.（最好盘子里垫一下吸油纸吃起来不那么油）
关于蘸汁：（这一回我没做蘸汁找了一张旧图左下角红色那一碗）番茄酱加少量水.凉锅热油后倒入.加上适量白糖调成自己喜欢的味道.勾少许水淀粉起锅即可.
香橙银耳雪梨盅
秋天，容易干燥，

银耳，雪梨，莲子，百合是最佳滋润的食物；

这款增加啦橙子精华的甜品，香甜可口，多了与众不同的味道喔！
用料：
银耳
莲子
百合
红枣
雪梨
冰糖
橙子
做法：
银耳水泡发，剪去黄色部分，然后用剪刀剪碎；
莲子泡发，取芯；
雪梨切小块；
橙子切开上面部分，取出果肉；
除了橙子果肉外，其余全部材料放进压力锅炖熟烂，偶用电饭煲煮饭档位45分钟；
吃的时候，把橙子放进牛奶锅，小火放点冰糖熬一下，浓稠就好；
开水烫一下去果肉的橙子皮容器，然后把橙子酱和银耳搅拌均匀，放进容器，就可以享用了。
一盅一个橙子果肉，味道最浓郁。
蜜桃红茶
用料：
一只红红的大桃子🍑
10g正山小种红茶
蜂蜜
黄砂糖
做法：
桃子切小块，加入少量水，煮十分钟。凉凉之后加入蜂蜜，搅匀。
舀出适量桃子蜜糖水放入大一些的容器里，再将泡好的红茶混合进去。甜度可以按自己口味调整。
正当时之酸酸甜甜南瓜籽黄桃派
用料：
糖渍黄桃
2个黄桃
30克冰糖
10克，可不加玫瑰酱
8张成品酥皮
做法：
黄桃洗净去皮
切小块
加入冰糖小火熬煮
加入玫瑰酱拌匀，大火收汁
倒入碗中放凉备用
成品酥皮解冻
舀入糖渍黄桃
对折，收边用叉子按压闭合
刷上蛋黄液
撒上南瓜籽
烤箱预热好，中下层175℃约25分钟，最后5分钟可移至上层上色
烤好后取出
请享用吧！酸酸甜甜，夏日的味道哦～(=^▽^=)
不烫面的千层葱香肉饼，外酥内软，好吃闻得见！
宅家里青菜告急，小葱却渐枯，这种时候浪费太可耻。

我认为葱最好的归宿应该是做葱油饼，可以释放葱花全部的芳香，还能保留住它翠绿的本色。
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
3克酵母
2克盐
5克糖
1把葱
少许肉沫
半根胡萝卜
做法：
酵母加糖加温水静置几分钟，面粉加盐加酵母水，搅成絮状
和成一个稍软的面团，盖保鲜膜醒半小时，只是醒面，不是做馒头不需要发多大。
葱花切沫
胡萝卜肉切沫
葱白加油用微波炉加热出香味即成葱油，一分钟就行，可加点盐、辣椒酱调味。对，辣椒酱就是我做的那个人见人爱的辣椒酱了。
面团加油揉光滑细腻，分成八个剂子揉圆，醒几分钟，慢的话，揉好最后一个，第一个已醒好了。😄
从第一面团开始，擀成圆形，中间切断，抹上葱油、肉沫、葱花，边缘留一点收口。
卷成三角形，大头捏紧
大头朝下，果断按下，稍整理一下，一个香葱肉饼就做好了
做好后放保鲜袋隔开平铺入冰箱冷冻，随吃随拿。
平底锅放少许油，两面小火各煎半分钟，放小半碗水盖盖焖至水干，两面再煎至金黄，用锅铲按压可回弹就好了，外酥内软香味扑鼻，开吃吧！
韩式酱油鸡
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g鸡腿肉
15g蒜末
10g老抽
15g红糖
10g食用油
20g韩式辣酱
500ml水
做法：
鸡腿肉用韩式辣酱、老抽、红糖、蒜末腌制20分钟备用。
中火将油锅烧热，放入鸡块，翻炒至鸡肉变色。
加入清水，中火煮约10分钟将汤汁收浓。
配着米饭和酸爽的泡菜，一顿简单而美味的料理就完成啦。