xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖鸡蛋布丁
用料：
2个蛋黄
240ML牛奶
40G白糖
60G热开水
10G鱼胶粉
20ML水
半小匙香草精
做法：
白糖50G放锅中,用筷子搅动,小火煮成褐色,边上气泡就关火,小心别糊了.加热开水60G拌和
煮好的焦糖,倒出
蛋黄两个,牛奶240ML,白糖40G混合均匀,小火煮一会儿至糖溶,不要煮开
鱼胶粉10G,水20ML拌匀隔水加热溶解
加入蛋液中搅拌均匀
焦糖倒入模底
把蛋液中加半小匙香草精搅拌均匀,过滤蛋液
过滤好的蛋液倒入模中
放冰箱两小时后,拿出用汤匙压一压模边缘,让空气跑出,倒模
玉米吞拿鱼沙拉
用料：
吞拿鱼罐头（豉汁）
玉米粒
盐
黑胡椒粉
沙拉酱
水
做法：
将菊苣叶片轻轻剥下来，用清水冲净，沥水
玉米粒冲洗干净后，入沸水煮熟，捞出沥水，晾凉后后放入调理盆，撒上适量的盐和黑胡椒粉，拌匀
将菊苣叶片放入盘中，先将吞拿鱼肉放入，之后加入调味好的玉米粒，最后根据个人的口味挤上沙拉酱，即可食用
快手蚵仔煎【蚝烙】
蚵仔煎是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃，食材以海蛎、地瓜粉为主，制作简单，味道咸、鲜。起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。疫情期间不能去老市区吃西天巷蚝烙一直心痒痒，最近刚好新一波珍珠蚝当季了，于是买了一斤回家自己研究做来吃吃。我喜欢原味，所以没有放什么调味料，不喜者自行把握哈。
用料：
2个鸡蛋
1斤（或适量）珍珠蚝
3/4碗地瓜粉
5滴（就很咸了）鱼露
适量油
适量（看喜好）葱花
做法：
珍珠蚝买回来之后加一点盐和适量淀粉，轻轻洗刷过4、5遍水直至觉得干净，沥干水分。
用容器装3/4小饭碗地瓜粉，如果有结块则加半汤勺水将结块的地方捏碎（尽量不要加水），待所有结块的粉都散开或变柔成粉，将珍珠蚝倒入。放入葱花用手拌均匀（这里下手要轻）。如果喜欢可以加入调味料，放鱼露、盐、胡椒粉都可以，根据自己喜欢的来。
烧热锅，倒入适量的油，待油热之后倒入适量拌好的蚝，用铲稍微铺开成饼状。待饼凝固成型后，翻面。
待反面稍微定型后，加入打散的鸡蛋，继续煎至双面金黄即可出锅，呈盘。
配上胡椒粉和鱼露，香喷喷
小炒腊牛肉（＃湘潭篇）
用料：
腊牛肉
大蒜叶子（湘潭这么叫）
大蒜
朝天椒
姜末
做法：
不知道大蒜叶子的如图！

1、牛肉切好过水备用
2、姜、蒜、朝天椒爆锅煸炒出香味下去腊牛肉快速大火翻炒，出锅前下入大蒜叶调味出锅即可！
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
青椒洋葱煎焗鸡
用料：
个青椒
个洋葱
克油
克盐
瓣蒜
鸡半只
做法：
小火煎
还是煎
爆香姜片蒜片，起锅待用
白锅炒辣椒至干身变黑
倒入鸡肉，盖锅盖焗
香嘻嘻，黄澄澄！
鲜肉开洋千张包子
用料：
千张皮
猪肉（肥瘦搭配）
开洋
葱
姜
生抽
白糖
盐
料酒
做法：
猪肉洗净用料理机绞成肉糜，也可以直接用剁的
姜切姜末，葱切葱花
开洋提前用料酒浸泡下
千张皮洗净，切成等分长块
姜葱开洋入肉糜
放适量盐
放点点白糖
放适量生抽、少许料酒
拌均匀即可
去适量肉馅，放在千张皮1/3处
卷起一段
两遍折起
往前合上，滚过去
一个就包好啦
包好的千张包子
做好的千张包子，我们一般会先入锅隔水蒸熟
这样蒸好的千张包子，红烧或者烧汤或者煮火锅就比较方便了
天然酵种白面包&Fougasse
这个菜谱的重点在于湿面团的操作手法以及面温的控制。原方来自Richard Bertinet老师的白面包white dough教学视频（墙裂推荐！），我改成了天然酵种版。

原版视频链接：http://www.bilibili.com/video/av7212698

视频中的量是我菜谱中的2倍，3个1磅蛋糕模的白面包，和1个fougasse烤饼。因此，菜谱中的量理论上可以做2个1磅蛋糕模的白面包，或1个1磅蛋糕模的白面包和1个fougasse烤饼。或者大家可以像我一样根据自家的模具大小，分割成大小合适的面团。

如果用干酵母的话，500克高粉，365克水，干酵母2.5克，海盐10克。

制作前务必先看一遍小贴士！！！
用料：
150克天然酵种（水粉比1:1）
425克高筋面粉
10克海盐
290克冰水
做法：
所有材料在盆中混合成团，不见干粉。
借助刮板，将面团倒在操作台上，采用拉伸，折叠的方式进行揉面。
揉到扩展阶段即可。表面光滑，手掌按下下不粘手。
滚圆放在大碗里盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
这时候有两个选择：1.当天制作的话，直接室温发酵到2-2.5倍大后，跳至步骤7。2. 过夜冷藏发酵，第二天烘烤，这种情况请将面团室温发酵到1.5-2倍大后，再放入冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱取出回温40分钟后-1小时，此时面团应该已经有原来的2倍大了。
操作台上撒满一层薄粉。借助刮板将面团从盆中倒出。
用刮板分割面团，切出1/2放在一边，用作fougaase面团，另外1/2，光面朝下，表面再撒一层薄粉后，轻拍表面稍作排气、按扁后，左右向中间做一次三折，然后自上向下卷起，边卷边往前推，保持表面张力。接口朝下放入模具中（模具需要预先抹油撒粉），盖上发酵布（干）在温暖处进行二发。
此时来处理fougasse面团。烤箱预热250度。将面团光面朝上，放在撒了足量杂粮粉和高粉的操作台上（烘焙纸上，推荐），稍微拉成瘦长的等腰三角形。
用小刮板切出如图花纹。
边缘切出麦穗状花纹。
借助披萨铲连同烘焙纸一起移入烤箱中层，230度，上下火烘烤20分钟上下。
表面上色后，用披萨铲铲出，置于烤架上稍放凉即可掰开享用。
模具中的面团发酵到原来的两倍大（最后进炉时比图中的状态又长了一些），烤箱预热250度，面团表面撒些手粉装饰。
烤箱预热完成后，将模具放在烤箱中下层，往烤箱中快速喷水，立即关烤箱门。250度烘烤10分钟后，转220度继续烘烤22分钟左右。
出炉后立即脱模，放在烤架上自然冷却。
茯苓豆浆
不再去纠结豆腐机溢浆的问题，也就不去理会多少水量才最好，只按往日豆浆机的惯常水量。
不在乎溢浆不溢浆，却没法不在意这家伙的大嗓门。电机旋转，隆隆声响，比豆浆机高了数倍。第一次用它打豆浆，如往常一般，在清晨。这家伙一启动，却惊了一跳，有一种扑上去按住它不让发声的冲动。这家伙的声响在静悄悄的黎明，尤其显得分外的惊天动地。担心被告扰民，担心惊扰他人好梦，从此后再没清晨打过豆浆。
茯苓豆浆，用茯苓块的碎渣，与黄豆一起，在隆隆声响中变成一锅浆。。。。。
用料：
20克茯苓
70克黄豆
1200毫升水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加水浸泡至涨发
茯苓块洗净沥水
用清水泡发
将茯苓和黄豆倒入豆腐机
加入清水
盖好盖子
装入机座
启动豆浆功能
待打浆结束
断电，揭盖
取走滤网架
倒出饮用
无敌好吃奶香菠菜糕
超级健康入口即化的菠菜糕来啦来啦
用料：
120克菠菜汁
20克全脂奶粉
1个鸡蛋
110克面粉
适量黑芝麻
2克酵母
做法：
菠菜汁120克
加入酵母
打入鸡蛋
加入奶粉跟面粉一起搅拌均匀
醒发到两倍大
醒发好搅拌拍气
纸杯刷油或者其他磨具都可以
倒入菠菜糊糊
冷水上锅蒸40分钟
很棒吧
真是松松软软入口即化
只要有牙不管几个都可以吃
简单易做的糖炒栗子🌰(烤箱版）
秋天 最让人期待的吃食就是栗子了🌰
自从学会了用烤箱烤栗子，我再也没去外面买过糖炒栗子。
从去年到今年，烤了无数次😋
用料：
600克锥栗
少量食用油
做法：
买来的新鲜栗子敞开袋口常温放置一天，壳内皮肉会分离，更甜更好剥；
洗净晾干，每颗🌰横切一个小口（推荐使用开栗器），切口无需太深，烤制过程中壳会沿切口裂开；
平铺入烤箱，上下火220℃烤8分钟；
刷一层薄油在栗子表面，再烤8分钟，就OK了。
烤熟的栗子切口会裂开；
栗子烤好晾一会儿，不烫手就可以剥了，趁热最好剥。
栗子开口器，省时省力的神器。
韭菜猪肉水饺
用料：
2斤水饺皮子
一斤左右猪肉
2只鸡蛋
调味勺4-5勺盐
调味勺1勺味精
少许麻油
做法：
韭菜洗净，切成
5cm粗细。洗净后沥干水份（一定要沥干，韭菜会渗水）
沥干后的韭菜倒入盆中，倒入菜油搅拌。然后把肉糜倒进去，放入盐、味精和麻油一起搅拌均匀。
然后就开始包饺子啦。每个人口味不一样，建议先包几个下了尝尝味道。淡了就放盐，咸了只能放韭菜了😂
当当当～     成品
可乐生姜雪梨汤
春季流行感冒，咳嗽，鼻塞，头痛诸多症状，身体不适，有的人不喜吃药，食欲不振，那就来个食疗吧。生姜驱寒发汗，雪梨生津止渴。简单方便，效果十分好。
用料：
生姜10片可乐一瓶600毫升
冰糖5颗雪梨1个
做法：
将雪梨去皮，切小块
生姜切片或切丝，多少自己定量，可按症状加减。
将雪梨，生姜，冰糖放入锅内，大火煮至沸腾即可。
河南-我家-油馍
用料：
500g低筋面粉（自家磨的面）
300g水（冬天用温水）
适量干面粉（做手粉用）
适量菜籽油（上色漂亮）
适量南德调味料
适量葱花（多了好吃）
做法：
把水和面粉加在一起，活成面团，分成如图的小面团。
取一小块面团，做成如图形状（类似长方形），图上的小坑，是我用手指摁压的（别问为啥，看外婆这么做过）
刷薄薄一层油（适量）
均匀撒上葱花
均匀撒上南德粉（我们这卖的一种调味品，内含盐和各种调味品）
均匀撒上干面粉（也是看外婆这样做的😅）
从一遍卷向另一边！如图👍
第七步的完成图
在绕成如图这般🙃
第九步的完成图😬
用擀面杖，上下擀，成圆形（怎么擀都可以，只要成型是园的就行），上下擀的好处是，里面的油和葱花不易被擀出来😅
不沾锅（平底的不沾锅，俺这有鏊子）里涂油（往里倒油也行），把擀好的皮面胚，放到锅里，可以翻面时，翻面，如果油少了，如图，可以再刷上点油！
烙致双面焦黄，熟透就可以出锅了！👍
卷上自己喜欢的小菜！美味儿😍😍😍（好吧！我知道这个糊了😅）
这个是我吃的剩一口的状态！😂😂😂
消耗地瓜计划！地瓜干！番薯干！
用料：
适量个红薯
适量个地瓜
适量个番薯
做法：
洗好切条，不要太胖不要太瘦，因为太厚了不好烤，太薄了会变糊
蒸20分钟
烤箱预热，180℃，50分钟。每个人的烤箱温度不一样，自己观察，及时调整温度。
烤好出炉，拿出去晒十分钟太阳，让地瓜干以为自己真的是被晒干的
营养美容猪蹄汤
天气转冷，又到了喝汤的季节，一碗美味又营养的好汤，足以冲掉冬天所有的寒冷，今天分享自己做的一道“营养美容猪蹄汤”！
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
5颗红枣
一段山药
一个玉米
葱
2片姜
适量陈皮
适量盐
一根香菜
做法：
豆子提前泡开，可以用热水适当加快速度
将斩好的猪蹄冷水入锅，热水煮开后用冷水清洗掉血水，将猪蹄加入砂锅，并加入适量的冷水，水量大致半锅就可以了，也可以根据砂锅大小调整，大火加热
在加热猪蹄的同时可以准备备料，姜切片、葱切段、红枣、陈皮洗净、玉米切段备用，等砂锅中水接近烧开时，加入所有备料，大火烧开转小火慢炖一小时
将山药切好后泡入盐水中备用，挑一根香菜洗净备用，炖至一小时后加入山药和香菜，继续炖20分钟
炖好后加入适量的盐和鸡精调味，美味又美容的猪蹄汤就完成啦，
香菇虾仁炒饭（干货版）
一直都喜欢干货香菇和虾仁干，
味道比新鲜时候更加浓郁～
鲜货吃的是他们新鲜的口感，
而干货更能体现出他们本身的芳香味道～
用料：
20个左右虾仁干
10个左右小香菇干
一小块火腿（咸肉或腊肉）
适量洋葱
一小颗（装饰用）香葱
半勺沙茶酱
一勺鲜酱油
适量盐
适量糖
一碗冷饭
做法：
香菇和虾仁提前一晚泡水。
香菇和火腿切片，洋葱切丁～
锅里放食用油先炒香洋葱，再加入其他材料一起翻炒。
加入米饭炒散～
加半勺沙茶酱。
加一勺鲜酱油～
炒到米饭完全粒粒分明的状态即可～适量加入盐和糖进行调味。
装盘撒香葱～
无敌好吃的玉米饼
今天翻冰箱看到过年在超市买的玉米粒还没吃完～嘻嘻刚好够做！食材也都是家中常备的哦～
用料：
适量玉米粒
适量糯米粉
1个鸡蛋
一小勺盐
一勺糖
两大勺克豆奶粉（或奶粉）
做法：
玉米粒煮熟备用 （我是用的微波炉的解冻 大概也就一分半钟吧 ）
倒入糯米粉 一个鸡蛋 搅拌均匀
加入适量的豆浆粉 （其实是想用奶粉的 但我们家没有奶粉就用了豆浆粉～）
搅拌均匀～加入一小勺盐 一勺糖（因为我买的玉米粒本来就是甜甜的 所以我只加了一点点糖） 再次搅拌均匀
平底锅预热刷油  倒入锅中   火不要太大 中小火就行了 一定要等到定型再翻！等到定型再翻！等到定型再翻！（基本上就三分钟左右）重要的事说三遍！要不翻不过来的！
然后翻到另一面～稍等片刻就好了～
最后切块成出来就可以吃了～趁热吃才好吃哦～ 我打算下次尝试一下椒盐口味的嘻嘻可能也会不错吧😋
牛肉松烤箱版
献给不爱吃肉或者肉嚼不烂的小朋友
用料：
500克牛肉（可以选牛里脊或者其他地方的瘦肉）
适量（一个两个就够了）八角
适量桂皮
两三段葱白
两三片姜
一勺料酒
一小勺盐
30克糖
一勺酱油
30克黄油或者玉米油
做法：
牛肉洗干净，切大块
加入姜片，倒入料酒，先在开水里过一遍，汆掉血水
然后洗掉浮沫，倒掉血水，再放入高压锅，加入盐、适量清水、八角、桂皮、姜片、葱段或者大蒜头煮三十分钟直到牛肉软烂筷子可以插入肉块
煮好的肉拿出来用擀面杖压碎
压完的牛肉加入事先备好的酱油、糖、油，然后放入料理机打碎
烤盘上铺上锡纸将打碎的牛肉均匀地铺满，放入烤箱，先用4D热风模式160度烤30分钟，每隔六七分钟打开烤箱翻动一下
30分钟后拿出来再用料理机打一遍，打得更碎，然后再放回烤箱，4D热风模式110度再烤30分钟左右，当然烤的过程中要经常翻动，知道肉松烤的酥酥的，也可以在最后十分钟的时候放点白芝麻，这样更香
最后装瓶密封，当零食或者拌饭都可以，我们家小朋友很喜欢吃
烤鱿鱼—生酮也能吃 很简单
只是想吃鱿鱼了……自己在家做便宜而且吃的过瘾。
鱿鱼蛋白质含量偏高，吃的同时搭配高脂饮料或者其他高脂菜哦！
用料：
适量鱿鱼
适量洋葱
适量芝麻
适量孜然
刷酱料
2小勺料酒
适量耗油
5克左右赤藓糖醇
适量盐
适量生抽
适量辣椒面（不喜欢吃辣不加）
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
清理鱿鱼，其实我也是第一次，不过真的非常简单。先把肚子 从反面的中间剪开。
就是把中间都掏空，可以把两面的膜都撕掉。把鱿鱼须上的眼睛那部分也都可以剪掉。然后再大鱿鱼两边划几刀
就是差不多这样啦。烤盘上铺点洋葱，放上处理好的鱿鱼。烤箱180度预热。
酱料都放一起，然后搅拌均匀。
刷酱料
刷好后撒点芝麻，放入烤箱烤15分钟。然后反面再刷一遍烤10分钟。然后再拿出来刷一遍烤10分钟。多刷几遍味道会更浓郁，但是不建议调料里面盐放太多，要不然会咸。
最后刷酱，入烤箱的时候再撒一些孜然粉，芝麻粒和洋葱，再烤一会就好了。放烤盘里面看不出来
换了个盘子拍照，味道还是不错滴。
提拉米苏的标配 蛋香手指饼干
不甘心做个提拉米苏还要特地网上买包饼干回来，于是撸起袖子加油干！
2个中等大小的草鸡蛋差不多可以做出2大盘手指饼干，很香。大部分被我和小孩当零嘴吃点了。除了干（因为它无油无水嘛）没啥缺点。我试过不同品种的鸡蛋，好一点的鸡蛋烤出来味道特别浓，蛋香味特别足。前后撸了10多个鸡蛋，只做了2个六寸左右的提拉米苏，剩下的全部被直接吃掉了。总算不想再吃了哈。记录一下，万一哪天突然又想吃了哈。糖量30到45g之间都行，直接吃就少点糖，蘸咖啡做提拉米苏就建议多点糖，不然没啥味道。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
蛋黄➕10g糖打发至体积膨胀，不容易消纹路。量很少，无需坐热水。容器也不要太大的。深一点窄一点为佳。
剩下的30g糖分3次加入蛋白中，打发至大弯钩。
分量和蛋黄糊混合，注意手法，注意消泡
然后筛入60g低粉，也可以用40g中粉➕20g玉米淀粉混合筛入，我都试过了，区别不大。主要还是注意尽量别消泡
混合后的模样
我没用花嘴，直接装裱花袋，剪了口子直接挤出来
挤的时候烤箱预热。200度左右。我家是美的，最终烤的时候开190度火。注意垫上油纸。不能锡纸。
两个蛋可以做2大盘，我是挤了一盘拿去烤，然后差不多烤一半的时间我接着挤剩下的一盘，这样刚好可以接着烤。
上下190火，烤13分钟左右。越是到后面越需要看着，跟你的烤箱温度差跟你的饼干体积大小都有关系。我一次挤小了，同样火同样时间，焦了。
打卤式凉面
天还是持续高温、无锡近期因高温已经好几次位居全国榜首了。天一热、厨房是不愿意呆、烧上很多也没有胃口吃。凉面算是大热天里面比较容易接受的食物之一。
用料：
各一份荞麦面和普通面
1个洋葱
6-7个香菇
2个杏鲍菇
1张百叶
2个辣椒
1把青菜
2个鸡蛋
做法：
准备好食材、切丝切丁
肉丝爆香、加入白酒盐
加入洋葱香菇杏鲍菇
炒出香味、记入一勺生抽
加入一些酱油膏、这个金兰酱油膏不错的。炒饭吃也好吃。
加入清水、大火煮开
最后加入打散的鸡蛋
撒上葱花就可以盛出来了。这是一款由汤汁的卤子。
面条煮好后浸入凉白开中
捞出控出水分、加入香油拌好。
做了两款面条：白面和荞麦面
来张近景
凉面就准备齐全了
白面和荞麦面各选了一份
加入烫好的青菜
浇上卤子
可以开吃了。这个卤子可以根据个人爱好、什么样的都可以。
葱爆羊肉
用料：
2人份羊肉片
2根葱
6瓣蒜
1小勺盐
1大勺料酒
1大勺味极鲜
1大勺耗油
1小勺五香粉
适量清水
做法：
葱斜切段，大蒜拍扁切碎。
锅中烧开水焯一下羊肉，变色捞出。
另起锅放适量油，加入蒜末，也可以加入姜片，煸出香味。
放入葱和羊肉，快速翻炒一下。
加入盐及剩下的调味料，转大火快去翻炒一下。
觉得干就加少量开水，翻炒均匀即可出锅。
成品图。
［简易版］手抓饼香肠卷
简易早餐，让生活充满乐趣！简单易操作，营养！
用料：
1张手抓饼
1根香肠
1个鸡蛋黄
1勺番茄酱
适量食用油
做法：
香肠切3厘米左右的段，手抓饼切条备用，将香肠用手抓饼条卷起来，在盘中摆好，用鸡蛋黄液刷在表面
盘中可刷油，或者用油纸，放进空气炸锅，温度170度，时间10分钟，或者用平底锅用油煎，鸡蛋液也可不用，四面煎微黄继好了。
砂锅焗三文鱼头
用料：
克盐
勺料酒
一只洋葱
10颗蒜
3片薄荷叶
蒸鱼豉油
1-2只三文鱼头
小香葱
做法：
三文鱼头抹盐，加料酒，放冰箱腌制15分钟
姜切片，蒜留整个，洋葱切片。
热砂锅浇油，倒入洋葱，蒜粒，姜片作为垫底料，放入一整只三文鱼头，鱼脸朝上。
倒料酒，蒸鱼豉油，糖，薄荷叶。盖上锅盖中火焗8分钟。放入葱段，再焗1分钟。
若没有砂锅，可在炒菜锅里做。程序一致，但最后出锅很考验技术。
东北烧烤摊～实蛋🥚
防疫宅在家就想念街边的烧烤摊～
自制实蛋 看一遍都会啦
另外还做了炸火腿肠 炸菜串
反正有了烧烤料可以炒一切🍳
用料：
4个鸡蛋
一勺食用碱或小苏打
适量圆葱青椒
适量辣椒面孜然面芝麻粒
做法：
准备鸡蛋 从头部敲一个洞 倒出蛋液 这个壳留着备用
食用碱加水稀释 然后放入蛋液内 搅拌 蛋液会变的颜色越来越深  然后用漏斗把搅拌好的蛋液 导入鸡蛋壳内
上锅蒸 水开后8分钟左右就好啦
剥开蛋壳 就是晶莹翠绿的实蛋啦 哈哈好看吧
切成片装 或者块 都可以
准备配料青椒和圆葱  还有无敌烧烤料
锅内油热 就下锅炒 鸡蛋表面微黄就可以加圆葱青椒 最后加入无敌烧烤料 就可以啦
炸火腿肠
菜串儿
烤韭菜
红烧鲫鱼
红烧鱼里面，我只喜欢鲫鱼，因为肉质细嫩鲜美，缺点刺多，但为了吃上鲜美的鱼肉，刺多不是事！
今天孩子上学，所以鱼里面加了辣椒，平时孩子在家，只要孩子爱吃的菜，我都不会放辣椒，放与不放辣椒，味道还是有点区别，爱吃辣的人永远觉得加了辣椒味道好一点
用料：
1条鲫鱼
适量姜
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量黄酒
适量醋
做法：
鱼洗干净，划上纹路，准备好生姜，辣椒和葱花
热锅下油，油烧冒烟后放入鲫鱼，大概一分钟左右
翻面，加入生姜和辣椒放油锅里炸一下，切记，烧鱼一定不要还没煎鱼就先炸生姜和辣椒，这样鱼会比较腥，鱼煎好了再炸生煎就不会腥了
加入盐、醋、酱油、黄酒煎一分钟左右
翻面，这样上面这面也充分的吸收了酱油、醋、还有黄酒在里面
加适量水
大火烧开，中小火煮
看汤汁差不多浓稠的时候撒上葱花，将锅里的鱼汤用锅铲撒一点在葱花上面即可，如果装盘可以省略浇汤汁这一步，直接把鱼装盘里，最后把锅里汤汁直接撒在鱼上面即可
成品这样
因为先生在店里看店，所以做好我就直接用饭盒装上了
窝蛋牛肉饭
这是2-3人的份量
用料：
#主料
150~200g牛绞肉
十根四季豆
一人一个鸡蛋
#辅料
两瓣蒜
两匙耗油
一匙老抽
半匙料酒
1/4小匙五香粉
1/4小匙盐
1/4小匙鸡精（换成味精或者混加）
一小块姜
1/4小匙花椒粉
1/4小匙白胡椒粉
四匙油
1/2小匙白糖
三匙生粉
做法：
姜、蒜切成沫，嫩肉粉滴入少许水，浸湿，可调成糊状。
牛绞肉加料酒、盐、耗油、五香粉、花椒、白胡椒、白糖、姜蒜沫拌匀腌制半个小时以上（如果天气比较大，一个小时以上最好放冷藏室，做之前提前20~30分钟拿出来回温），腌制好后加入嫩肉粉拌匀
四季豆去两头，去茎，洗净切丁，滚水煮透捞出（必须要煮熟）
热锅倒油，等油热后放肉炒，加老抽，炒匀
加少许水，刚好没过牛肉的份量，中火煮，放入四季豆丁，煮到水差不多没了，收汁的状态，加入鸡精或味精拌匀，即可关火。
铺在饭上，打个鸡蛋搞定！^_^
家庭版流沙包
用料：
3克泡打粉
230克中筋面粉
10克糖
3克酵母
100克水
馅料
50克黄油
20克奶粉
40克糖
4个咸蛋黄
1个蛋黄
做法：
把所有蛋黄蒸熟，用到斜着压成泥（流沙是否细腻就要看这一步是否压得细腻）
把压成泥的蛋黄放入所有馅料中抓均匀
抓均匀后放入冰箱冷藏20分钟（时间要看馅料是否能整出形状）
然后把馅料分成8等份弄错圆形（上图是小朋友的作品所以不够圆）再把他放回冰箱
除馅料外的所有材料放入和面机（也可以手工揉面）面团揉光滑后分成8等份
拿一个小面团用擀面杖擀成长椭圆对折再擀，这个动作重复七八遍
一个馅料对于一个面团，向上慢慢收
这个动作应该是两个手的，因为要拿手机。收口一定要收紧，不然容易会在蒸的过程中露馅。
底下掂一下锡纸是防止粘锅，所有面团做好后，开始自然发酵15分钟（发酵时间根据室温而定，发酵好的面团会有一股酒香味）
隔水蒸10分钟就熟了
无糖面包｜ 芝士软欧包
不需要揉手套膜的软欧包，吃的就是一口麦香。
用料：
200克王后日式吐司粉
100克水
3克酵母
1克盐
10克玉米油或色拉油
适量马苏里拉奶酪
做法：
是一款无糖低油低盐的软欧包。非常可口，很健康。
所有的材料混合均匀，揉到比较光滑后，
仅发酵半小时就可以开始整形，
面团中间夹马苏里拉芝士，
整形成橄榄形，
面包背上划刻几刀。
洒上面粉，待烤。

烤箱预热220度，十分钟。
将整形好的面包送入烤制20分钟—25分钟。
上色即好。
由于无糖，所以烤好之后切开，抹上果酱吃便是，非常柔软可口，王后面粉很好用，馥郁麦香原味。
外酥里软，很香很香。

*烤出来的味道有一点点像烤馍，非常快手，一小时半左右即能出炉。
*追求口感的朋友可以将发酵时间延长，我一般就发酵半小时，追求烤馍的朴实口感。（夏天，一般如果发酵时间超过2小时，请放入冰箱内发酵。）
霍香茄子
用料：
2个茄子
适量大蒜
适量盐
适量油
少许霍香
30颗干黄豆
勺生抽
少许糖
少许耗油
适量肥瘦肉
1勺郫县豆瓣
做法：
茄子洗净，去蒂，中间剖开，（去杆的蒂同炒）切龟背，其他配料切好（苦藠或者蒜切碎，豆瓣剁碎，霍香叶切碎）
黄豆微波炉2分钟，热锅加混合油（菜油4加猪油1）100克，烧八成热
茄子🍆背下锅，煎炸（小火），基本熟后翻面，茄肚继续炸，几分钟后关火
沥出多余的油（可用铲子压下茄子），茄子铲出备用
锅内加少许油，加蒜粒炒香，加黄豆（已熟），混炒，下豆瓣酱一小勺炒香
放茄子，翻炒至茄子基本分解，加少许白糖，生抽少许（根据豆瓣酱量来调整），味精或鸡精少许
最后下霍香叶，起锅装盘
好吃到爆的榛果巧克力布朗尼（简单易操作）
老公和女儿都爱巧克力，于是这款巧克力布朗尼家里总在做，里面的坚果可以根据大家的喜好变更，以前放过大杏仁，也放过碧根果，味道都很不错哒。
用料：
200克黑巧克力
125克黄油
3个鸡蛋
120克细砂糖
70克低粉
100克榛果
做法：
微波炉加热黄油，我加热40秒，拿出后搅拌，黄油会慢慢融化完毕
加入120克糖粉，搅拌均匀
一次性加入过筛的低粉70克，搅拌均匀
打入3个鸡蛋，再搅拌均匀
200克巧克力取160克隔水加热，剩下的40克切成小块状放一旁备用。当看到加热的巧克力融化到60%时拿出，继续搅拌直到巧克力全部融化，这是为了避免温度过高。
加热好的巧克力放入刚才准备好的面糊里搅拌均匀
加入榛果进巧克力面糊，搅拌
搅拌好之后放入进烤箱的容器里，这时加入剩下的巧克力块，埋进面糊里，这是为了可以吃到爆浆的巧克力。最后放入上下火150℃预热好的烤箱里烤20分钟。喜欢吃硬些口感的可以加烤5分钟哟。
满屋漂香的榛果巧克力布朗尼就做好了，这个配方是6人份的，在我家就是4人份的，小的和大的都太爱巧克力了，两次就搞定了。
糖果香蕉
用料：
3根香蕉
50张馄饨皮
做法：
熟透的香蕉会比较甜
混沌皮
香蕉切片包去混沌皮内，做成糖果形状
放入油锅中炸
炸好
火热夏天里的钵钵鸡
写下题目，觉得有了这个钵钵鸡，火热的夏天才更～“火热”。嗯，热情的热。

其实很简单，料不是自己炒制的，唯一费功夫的事情，就是食材串串🍢。

火热的夏天里，麻辣的凉凉串，确实舒爽！
用料：
1袋乐山钵钵鸡料
荤食材
适量牛里脊、鸡翅、鸡胗、鸭血、鸡爪、鹌鹑蛋
素食材
适量豆腐泡、豆皮、黄瓜、莴笋、魔芋结、小油菜、青笋、香菇、藕片
做法：
荤食材: 牛里脊洗净切条，串串；鸡胗洗净切片，串串。以上食材，开水焯熟备用。鹌鹑蛋煮熟去皮，串串，备用。鸭血切块，焯熟，备用。鸡翅、鸡爪凉水加少量料酒食盐，焯熟，串串备用。素食材: 洗净，切条或块，焯熟，串串备用。
乐山钵钵鸡料，说明比例加矿泉水，串串泡入，泡30分钟后食用。泡久些更入味。
买的乐山钵钵鸡料，藤椒味一点不辣，只是麻。还是麻辣味道更解馋。

丧心病狂备料啊，吃不完！
香煎千叶豆腐
第一次做
用料：
一盒千叶豆腐
少许葱花
切丝姜
少许酱油
少许盐
做法：
油比炒菜多一倍，热后放葱花，姜丝，酱油，爆香后加切厚片千叶豆腐。变黄后加撒盐翻炒即可。
冬荫功鸡肉丸子热狗
买了一袋冬阴功汤调料

却没人赏脸喝冬荫功汤

拿来煮个菜也是极好的吧
用料：
6个（参考前一个菜谱）鸡肉丸子
适量姜末
1个番茄
40g番茄酱，番茄膏
5g冬荫功调料
5g 可不加糖
可选辣椒
1个鸡蛋
可选胡萝卜
一个小柠檬
2个全麦小面包
10g黄芥末
做法：
番茄切丁，胡萝卜，辣椒如果选用，切大块
姜切姜末，下橄榄油，小火炒香
番茄炒啊炒，变软后加开水

之后加番茄酱或者番茄膏，和白砂糖
还可以加点辣椒酱
再加入冬荫功调料
煮开后倒入鸡肉丸子

换成虾，鱼肉丸子等等都可以

如果有放胡萝卜，辣椒块，这会也可以放
倒入一个打散的鸡蛋，小心这会容易糊锅，小火多搅拌。
浓稠了，关火，挤上柠檬汁。


面包中间切开，肉丸子摆中间，锅中收干的酱汁，最后挤上番茄酱和黄芥末酱
香菇炖鸡（电压力锅版）
这是1-2人的量，我爱吃香菇木耳，所以放的比较多，不喜欢的可以少放
用料：
1勺生抽
5-10片姜
1勺料酒
2勺鲍鱼汁
3-5瓣蒜头
12朵香菇
12朵木耳
1/4只鸡
1勺十三香
1勺麻油
做法：
泡发香菇和木耳，我买的都是小香港和木耳，所以不需要再切小，如果是大香菇大木耳要切小片
鸡肉切小块，和所有调料（香菇木耳除外）一起拌匀腌制5-10分钟
鸡肉连同腌料汁一起倒入电压力锅，面上铺香菇木耳，盖紧，选择鸡选项，然后坐等美味出锅～
自发绿豆芽
今年因为疫情问题，一直宅在家里哪也没去，突然想吃绿豆芽了，就学着发一下😃😃😃
用料：
适量绿豆
做法：
抓一把绿豆用水泡一个晚上
第3天
第5天
忘记是多少天的了😂
👌
👌
成品
成品
😃
竹笋炊饭
在东京的muji meal吃了竹笋饭以后念念不忘，回家马上复刻。加入了香菇和春笋，还有香喷喷的香菜，春日炊饭～
用料：
2支春笋
5朵香菇
1杯米
1包出汁包
1勺酱油
适量盐
1根香菜
做法：
笋和香菇切好备用，香菜切末
煮出汁包，如果没有的话就自己熬出汁。出汁包超级超级好想安利全世界购买！！日本muji就有～
香菇和笋先在油锅翻炒，和米一起放入电饭锅，注入出汁到平时煮饭的刻度，加酱油和盐，也可加一点点清酒，正常煮饭
煮好后马上开盖把饭打松，放入香菜，再焖5分钟
完成～搭配一碗味增汤就很满足了～
也可以加七味粉一起吃～
咖喱牛肉角
咖喱牛肉馅做完约150g左右。
用料：
1⃣️咖喱牛肉馅：
100克牛肉
60克洋葱
半块好侍百梦多咖喱块
少量淀粉
少量水
2⃣️面团：
200克中筋粉
25克鸡蛋
110克水
20克黄油
160克起酥油
做法：
先制作咖喱牛肉馅：牛肉剁碎。
洋葱切碎
油锅烧热，入洋葱煸香。
入牛肉炒至变色，加水加咖喱，翻炒，水收干。稍加一点水淀粉，让馅料更粘稠一些。
咖喱牛肉馅完工。
2⃣️材料除起酥油外，其它全部混合揉团，摔打出筋。塑料袋包好，醒发20分钟。起酥油用油纸包好，擀成比刮板四周各宽一指。
面团醒发结束后擀开为起酥油两倍大小，起酥油片放面皮中间。
两头往中间折，略重叠
光边为长，另一边为宽。先将宽擀为擀面杖一半长度。
翻面，将光边擀开为大于等于擀面杖长度。
进行第1次三折，先将一端折到1/3处。
再将另一端折过去。重复步骤7-10，进行第2次三折。
用油纸包好醒发20分钟。之后重复步骤7-11再进行两次三折+醒发。
醒发完毕擀开成18*34cm尺寸厚薄均匀面皮，将四周切掉，修成16*32cm尺寸面皮，再切割成8个8*8cm的面皮。
将每块正方形面皮擀成菱形面皮，两角稍厚，依次叠好。
将上半部分刷蛋液。
将约15g咖喱牛肉馅料放在靠下的位置，折起，重叠的角稍按压。
入烤盘，刷蛋液；烤箱预热上火210度/下火190度。
烤15分钟后观察上色情况，如颜色浅再加5分钟。出炉！
太美味啦！
鸡蛋芝士烤土司
根据自己的口味改良版，口味重，加了盐和胡椒觉得更好吃😍
用料：
1片土司
1个鸡蛋
1片芝士片
适量盐
适量胡椒
做法：
1、准备工作开始是，把烤箱打开预热:180℃，10分钟。

2、白土司1片准备.
用切刀把土司切出个大口，尽量大口
打个大鸡蛋填满切口内，撒上适量的盐和胡椒
把1片芝士片撕碎均匀铺在土司上，蛋黄上不要放，不然蛋黄不易熟。
之前切口时多出的土司碎片别浪费了，撕成碎片均匀上，别遮住蛋黄，一个道理。
（像不像太阳☀被白云☁萦绕😊）
烤箱预热好了，土司片放置烤箱中层，160℃，15分钟
芝士味扑鼻而来，咬一口土司酥脆，鸡蛋配上芝士爽口润滑😍👏
无水葱姜焗海鲋
海鲋鱼是海水鱼，无水焗鱼灵感来自留美坐家。而且要选用铸铁锅，其他锅没有试过这种做法
用料：
海鲋鱼
葱、姜、红干辣椒、盐、蒸鱼豉油、料酒
做法：
海鲋鱼去掉内脏刮干净鱼鳞
葱姜铺底，鱼身内外抹盐上面再铺姜片，淋入少许料酒。盖上盖子大火蒸鱼。冒气转小火蒸5分钟
蒸熟后拿掉上面的姜片铺上葱姜红干辣椒，淋入热油，倒入蒸鱼豉油
香芋南瓜焖鸡腿
农民伯伯真的是太伟大了，居然能让种植出来的南瓜充满了香芋的味道！！我爱死了好吗！！！
用料：
400克香芋南瓜
两只大鸡腿
4-5小段葱白
4-5片姜
4瓣蒜头
适量酱油
适量盐
适量黑椒粉
适量花生油
一勺淀粉
做法：
买回来的香芋南瓜，去皮去籽，洗干净，滚刀切成小块备用。
鸡腿剁成小块，洗净，放入碗中，加入一勺淀粉，一勺酱油，半勺花生油搅拌一下静置备用。
起锅热油，油热放入鸡腿，煎至表面焦黄。
倒入姜片，蒜头，葱段翻炒一分钟，加入南瓜，翻炒均匀，倒入适量开水，稍微没过鸡腿，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
开盖，加入适量盐，鸡精，黑胡椒粉，大火收汁，出锅装盘。
自家蒸肠粉
我家小区楼下没有卖肠粉早餐的，大宝爱吃蛋拉，每到周末都得开车去到远一点的地方买，好不方便。某天逛超市，找高筋面粉，找找找，竟然看到有“肠粉专用粉”，惊喜不已！就决定买回来自己做。
        用什么托盘蒸呢？第一次想着我有烤箱托盘，应该一样可以用吧，但是，不知道怎么的，整不出透明弹牙的效果，不能浪费了材料，最后用不锈钢菜碟折腾了一早上，只弄出两人份，累死死。然后，我就知道托盘的重要性了（其实开始有一朋友提醒过我，我就不重视），马上网购了一款家庭专用托盘，这下万事俱备，只等下个周末尝试第二次了。果然，相当成功，哇哈哈哈，开吃！不用再眯着眼睛外出去买早餐了。
用料：
200g肠粉专用粉（白鲨）
250g（与粉的比例是1.25：1）水
适量猪肉
2个鸡蛋
半棵生菜
一根葱
调料
两瓣蒜
适量酱油
适量开水
适量油
做法：
材料准备：把肠粉专用粉和水按说明说的比例混合成米浆，瘦肉剁成肉末，生菜洗净切至一节手指长短的段装，葱洗净切成葱花，蒜剁成蒜末。
煮酱油调料：开火，加点油，中小火，爆香一下蒜末，然后加葱花，加酱油，加开水，煮沸即可。喜欢有点甜味的还可以加点糖。盛出备用！味道可以尝试一下，偏咸一点没关系，因为肠粉里面没有放盐的。
蒸肠粉：炒锅煮多些水，水开之后，拿托盘，往里倒些油，用刷子刷均匀，舀米浆（舀之前舀搅拌一下，因为会沉淀），敲一颗鸡蛋，用勺子把鸡蛋弄散，加瘦肉，加葱花，加一些生菜，OK，放锅里蒸，盖上盖，一般只需要大火蒸三分多钟（在水已经滚的情况下），如果看到肠粉中间拱起来了，就熟了。拿出托盘，用烘焙刮把肠粉挂出来，放到碟子上面，浇上做好的酱油调料，开吃！
一道看似清淡又不失美味
的冬瓜卷肉
一个十几斤的白皮老冬瓜除了分一半给邻居，剩下的自家吃了一个星期的各种煮法，就觉的这个口味更适合一家大小
不喜欢红烧重口味的冬瓜吃法，选择这道＂冬瓜卷肉＂就错不了
用料：
1块冬瓜
300克猪肉
半根红萝卜
配料：
1勺盐
半勺生抽
半勺蚝油
半勺料酒
1小勺胡椒粉
1勺淀粉
1个鸡蛋
1小块（可不要）生姜
做法：
冬瓜猪肉红萝卜
冬瓜去皮洗净切成薄片放入一勺盐抓匀腌一会
把肉和姜剁成肉末
把胡萝卜切碎和上面配料都放入肉末中再打入一个蛋清搅拌均匀即可
这时冬瓜已经腌出来很多水了
我们把它攥干水份
把肉馅放入冬瓜片中对角卷起来
登、登、登、登刚好一碟
把剩下的蛋黄放入中间别浪费了哈，就可以上锅蒸啦
上锅蒸6分钟即可，淋上少许油和酱油就是一道看似清淡却不失美味可口的菜肴了
小技巧~自己在家清洗银饰品
真的非常简单。
用料：
锡纸
食盐
小碗
开水
做法：
准备好材料。

大张锡纸用完了，只能用包丸子的小张锡纸了，不影响清洗效果。
先用锡纸垫在碗里面，然后放入要清洗的银饰品。

这次放了一只氧化发黑很严重的银镯子。
用食盐铺在银饰品上。
倒入适量的开水，一定要用新烧开的水，可以搅拌一下，污渍多的地方可以用废旧牙刷沾盐水擦擦。
对比一下，是不是很干净呀！
柠檬蜂蜜水
用料：
2个柠檬
几勺蜂蜜
2个百香果
1密封罐
做法：
准备好干净的没有水的容器，密封罐，勺子
第一步把柠檬用盐搓一搓，然后泡水10的分钟，拿出晾干擦干水分
百香果干净碗挖出
先铺一层蜂蜜，在铺一层柠檬百香果蜂蜜一此类推，一直到最后一层蜂蜜封层，放入冰箱，一天后即可
米其林菊花茶
用料：
一个杯子
一杯菊花茶
做法：
是的你没有听错就是一杯菊花茶。
介个东西很简单，把菊花茶放冰箱里，完了。
你以为这么简单吗？哈哈哈！
冰箱冰两个小时会有奇迹。
你会以为只是一个菊花茶冰，把中间敲开，里面是空心的，想吃冰棒？咬口冰。想喝菊花茶？慢慢融（边融边喝不至于说一口冰死）。
拜了个拜
奥尔良烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
35克奥尔良腌料
35克水
适量蜂蜜
适量温水
做法：
将鸡翅洗净，浸泡去血水，捞出沥干，或者拿厨房纸吸去水分。
奥尔良料和水混合后调匀，将鸡翅两面划几刀，一起放入调料中拌匀，再将碗中鸡翅和调料一起放入保鲜袋中，放冰箱冷藏过夜。
烤盘上铺一层锡纸，锡纸上刷一层食用油。
烤箱200度预热10分钟。
将装有鸡翅的烤盘放入，烤15分钟左右，
拿出烤盘，鸡翅表面刷蜂蜜水，翻面后另一面也刷上蜂蜜水，再次放入烤盘，烤10分钟左右。
完成
不用鸡精，原味就鲜美无比——排骨海带汤
我07年在新浪上写美食博客，陆陆续续传过接近1000道图文食谱。一直以来我传的菜肴都很简单且很家常，但正是这样家常接地气的食谱，受欢迎程度更高。今天这道排骨海带汤，也是我以前发布过的受欢迎程度很高的食谱，这次拍摄成视频分享给你，简单也有好滋味！

海带是家庭饭桌必食的好食材，海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康有利。排骨含优质蛋白质、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，和丰富的钙质，这两者结合更是汤香扑鼻。

如今的家常饮食应该兼顾补钙、降脂、增强免疫力等健康观念；类似这样的汤品制作很简单，味道也很鲜美，营养又滋补的海带排骨汤，在家动手试试吧！
用料：
300克仔排（骨）
150克海带
3片生姜
1勺料酒
适量盐
做法：
锅中适量水，加料酒焯水，浮沫溢出后捞出冲洗干净。
砂锅中倒入大半锅清水，下入焯水好的排骨，加姜片。（水一定要一次加足。）
大火煮开后转中小火炖煮40分钟。
加入洗净的海带，再煮20分钟。（海带结提前用温水泡发，然后洗净备用。）
海带的口感由炖煮的时间决定，多煮一会儿会更软糯。根据自己的口味加盐，再煮五分钟即可。
蜜糖红薯
吃甜食可以让人心情愉悦，便做了超简单的蜜糖红薯，十几分钟轻松搞定。
用料：
3个红薯
50克砂糖
70克油
做法：
红薯洗净切块
锅中放水，冷水放入红薯，水开后煮3分钟捞出控干水分
取平底锅，放入控干水分的红薯，放入油和砂糖翻炒均匀，盖上锅盖，焖6分钟后盛出
撒黑芝麻即可食用，又香又甜味道超级好，喜欢的宝宝们快试试吧
蒜蓉扇贝
这个味道是在知乎上学的，不过原作者发布的是扇贝，而我更喜欢鲍鱼。
用料：
10只鲍鱼
1把粉丝  
1.5头蒜
若干小米椒
3根小葱
1勺勺料酒
2勺耗油
2勺蒸鱼豉油
少许盐
做法：
一、准备工作

1、刷洗鲍鱼切花。在菜市场让老板帮你处理好，把脏东西处理掉；回家后，用小刀把肉割下来，并清洗干净，鲍鱼切花备用。
2、开水泡粉丝备用。

3、摆盘备用，先平铺一层粉丝，再摆鲍鱼。
二、炸蒜蓉，调蒜汁儿

1、切蒜茸，我一般先切成片，再切成沫，切蒜尽量别用砸的。
2、锅中大火热油（少油），7成热后倒入蒜蓉，转小火，一直搅动，否则蒜会糊锅底。
3、微微变色后，连油一起盛入小碗，加入2勺蚝油、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、少许盐，搅拌均匀。
4、小米椒和小葱分别切沫。
5、上蒸锅，浇蒜蓉汁儿，再撒上小米椒末。（如果给孩子吃就不要撒小米椒）
6、放入蒸锅，水开后大火蒸3分钟（根据鲍鱼大小，小鲍鱼一般为3分钟，大鲍鱼为5分钟就可以，时间长了对鲍鱼会造成营养流失。）
7、出锅后，把葱沫撒在鲍鱼顶部，炒锅中把油烧热，要烧到热得冒烟，然后用勺子把热油浇在蒜沫葱花上，然后享受“刺啦刺啦”的听觉盛宴吧！
开吃啦！
干炒豆腐皮（低脂减肥快手菜）
超级超级超级简单的，用料也简单的很！十几分钟就能完成一个菜😁完美！
用料：
1张豆腐皮
1根芹菜
半根大葱
4个小米椒或干辣椒
1~2汤匙生抽或味极鲜酱油
适量玉米油
做法：
豆腐皮切丝，用热水焯一下，沥干水分备用。
小米椒切段儿，葱和芹菜斜切丝。
锅烧热后放玉米油，下葱丝小米椒爆香。
放入芹菜丝翻炒至7/8成熟。
加入切好的豆腐皮。
淋入生抽或味极鲜酱油，翻匀关火即可。
😜适合减肥中的我！
一次成功不酸嫩滑的豆腐花
受烘焙群的姐妹影响，对豆腐花产生了兴趣，在下厨房找了几个排名比较靠前的菜谱，通过几次实际操作，调整出自己比较满意的配方。
用料：
150克黄豆
1400克清水（做豆浆）
3克（一小袋）内脂
35～40克凉开水（溶化内脂）
做法：
黄豆洗干净，倒入清水，放冰箱泡4小时以上，但也不要太久，不要超过16小时，以免黄豆变质。泡豆的水量一定要足够，因为豆子会吸收很多水份，我称量了一下，豆子洗干净沥干后再加入600ML清水浸泡就足够了。
*在此特别说明一下，浸泡黄豆的水不计入配方的水量！！！
泡好的豆子是这样的，已经吸收了很多水分，变得很饱满了。
泡好的黄豆，把水沥干，然后把黄豆倒入破壁机。用容器称量出1400ML清水，将其中的600克清水倒入破壁机，开机搅打至细腻的稀糊状。
准备一个大锅（最好锅的容量是豆浆的两倍以上，这样可以防止豆浆煮沸后扑出锅），把过滤袋套上，然后把豆浆糊倒入过滤袋中。再把剩余的800ML水分两次倒入破壁机，将破壁机内壁冲洗两次，把内壁上的豆浆糊冲洗干净，然后把冲洗杯壁的水也倒入过滤袋。
***特别提醒一下，过滤豆渣的过滤袋要够细密，否则豆浆中的豆粉太多会让豆腐花不细滑，口感粗糙。在文末有关于过滤袋的详细说明。
把过滤袋口收紧，用力挤压袋中的豆浆糊，把豆浆过滤出来，尽最大能力挤干净，过滤后隔出的豆渣也不要丢掉，放一旁备用，可以做出其它美食哦。
在煮豆浆之前我隆重地介绍一下我的滤油勺，平时是用来捞汤面上的油的，现在用来捞豆浆上的浮沫，可以一边搅动豆浆一边捞出浮沫，既可以防止豆浆糊底，又能把浮沫捞干净，让豆浆滤出来，非常好用哦。
好了，下面就开中火煮豆浆吧，边煮边用滤油勺搅动，防止糊底。另外在煮豆浆的过程中，一边搅动一边捞掉豆浆上层的浮沫，边煮边捞。
等到豆浆沸腾后继续煮3～5分钟，因为刚煮沸的豆浆只是假沸，并未煮熟，吃了会中毒的。豆浆煮沸时会产生大量浮沫，要快速捞干净。从第一次沸腾开始，继续煮3～5分钟后关火，然后把豆浆放一旁放凉，接着就要快速地准备内脂液了。
把3克内脂倒入一个大的容器中，加入35～40克凉开水，搅拌至看不见内脂晶体。
由于内脂豆腐花对豆浆的温度是有要求的，80～90度之间都可以，因此，豆浆温度降至所要求的温度后，马上把豆浆上结的那层豆皮捞出。这一步我用温度器进行测量，如果没有温度计，要自己把握一下时间，今天室温大概在30度，晾了大概5～8分钟温度就降到85度了。
接着快速地把豆浆冲入装内脂液的容器中，并把液面上的泡沫捞出来，一定要轻且快，千万别搅动豆浆。
【在此特别特别郑重地提醒一下：煮豆浆的锅一定要选择容易倒出液体且不挂壁的，我今天用康宁的玻璃锅来煮豆浆，结果冲进装内脂液的容器时洒得到处都是，平时用不锈钢锅就没这个问题。】
豆浆冲入内脂液后，在容器上盖上一层纱布，再盖上盖子（纱布能吸收大量的蒸汽，防止水珠滴落到豆花上影响凝固）。
接着只需把它放一旁静置不动，让它慢慢凝固。半小时后基本就凝固了，如果想凝固得更结实，可以继续静置1～2小时。
豆腐花做好后，用一个边壁很薄的勺子轻轻的薄薄的一层一层勺出装到碗里，加入甜或咸的调味料就可以食用了。
我是南方人，一般我们都是加入糖浆来调味。
糖浆配方：红糖150克，白砂糖50克，水150克，将糖和水全部倒入小奶锅中，盖上盖子，开小火煮到糖完全溶化，关火放一旁晾凉即可。
好嫩滑且无酸味哦。
对了，差点儿忘记放置一旁的豆渣了，我们可以加入适量的白砂糖、奶粉、面粉、鸡蛋、黄油等，搅成面团来做豆渣饼。
可以把面团分成小团，放入平底锅中，煎至两面金黄，好吃又有营养。
也可以将面团装入裱花袋中挤在烤盘上，就像做曲奇那样，放入烤箱烤。
颜值是不是很高啊？
小朋友们很爱哦。
葱烧乳鸽
用料：
葱
蒜苗
香菜
生抽
老抽
蚝油
白糖
盐
水
乳鸽
做法：
葱、蒜苗、香菜各两根洗干净切段小火油炸
炸至金黄捞出配菜，锅内留油
乳鸽洗干净擦干，可剖开可不剖开（剖开的话皮会缩一点点，但是焖的时候方便）
用刚才的葱油把鸽子表皮煎金黄
配菜放回去，生抽、老抽、蚝油、少许白糖、少许盐、加一碗水调匀倒进锅里。盖上盖子焖二十分钟。（乳鸽没剖开的要常翻身）
二十分钟后挑出配菜盛出，如果怕麻烦可用干净的厨房剪刀剪小块。
红糖椰蓉面包.冷藏发酵
用料：
350克高筋面粉
30克细砂糖
适量冷水
3克酵母
1个鸡蛋
适量玉米油
20~35克馅料：红糖
20克黄油
20克淡奶油或牛奶
一点化红糖用开水
适量椰蓉
做法：
所有材料都放好
加冷水，一点点倒，搅拌成絮状！因为我是白天室温发酵＋夜里冷藏发酵，所以用冷水。不然室温太久会变酸的。大概18-24小时。
加15克左右玉米油搅拌搅拌。
搅拌成团，湿点没事。不用揉，直接盖保鲜膜室温发酵。过一两个小时揉3~5分钟。我是中午做的面团，下午揉两次，放冰箱冷藏。
第二天早上拿出来回温下，然后加一点玉米油揉3分钟。又不管它了。过2个小时再来一次。揉成这样。如果嫌麻烦直接多揉会。我要带娃，偶尔跑过去弄几下。不揉第二天直接烤也可以的。
我觉得红糖更香，也可以换白糖。
红糖开水能化开就好，不用多，然后加黄油椰蓉淡奶油搅拌成糊状。太稀就多加点椰蓉。太干加牛奶。
包起来
包成包子收口朝下放
放烤箱发酵变大一点。刷蛋液我是全蛋液。放烤箱中层160度烤20-25分钟。自己烤箱脾气而定。烤的过程超级香！
出炉，热乎乎的特别好吃。
香蕉蓝莓思慕雪
水果思慕雪，真的是夏天早餐的好伴侣，用香蕉与蓝莓搅打出来的颜色，居然辣么美
用料：
一根（80-100克）冰冻香蕉
100克冰冻蓝莓
100克酸奶
50克鲜牛奶
表面装饰
半根香蕉
少许冰冻&新鲜蓝莓
适量坚果
少许椰蓉
适量其他水果
做法：
蓝莓洗净，提前放冰箱冷冻一小时以上，不过香蕉冷冻最好不要超过一小时哦
制作前，将冷冻的水果取出，香蕉切片
两款水果一起放入料理机，并倒入酸奶和鲜奶混合搅打
搅拌均匀后的效果，如果喜欢浓稠一点的口感，可以不加鲜奶（这是加了鲜奶搅拌，就可以直接喝哦）
搅打后的思慕雪，倒入碗中，表面再用半根香蕉和少许蓝莓、坚果，椰蓉装饰，即可食用（装饰水果，也可以是自己喜欢的，家里有啥用啦）
油爆大虾#秋季保胃战#
首先向中粮我买笔芯💗，作为一个喜欢中粮好多年的老客户，这次有幸中奖，感觉非常荣幸，这次买的阿根廷红虾，到货速度，包装都是一流的，收到的虾非常新鲜。
对于喜欢吃虾的人来说，这一大盒虾的量非常大，可以吃得非常过瘾了。
今天我尝试了这道好吃又快手的油爆大虾，非常美味，大家可以试试看哦~~
用料：
8只阿根廷红虾
3片姜
适量食用油
少许盐
适量生抽
适量冰糖
适量水
几根葱或者蒜叶(装饰)
做法：
中粮我买的送货速度非常快，下午下单，第二天一早就收到了，看下这专业的包装，里面冰袋，外面保温盒，还有防震袋把食品保护的万无一失，感觉真的好感动！
这一大盒虾有好几十个。
很大。
首先把冰鲜的虾室温解冻。
把虾洗干净，用剪刀去须。
把虾线去除。
热锅下油，烧至7,8分放入姜爆香。然后放入虾翻炒。
炒到虾壳有点硬脆的时候，把油稍微撇掉点，不然油太多影响口感。
拍了个翻炒的动图。
加入适量生抽，一点点盐，翻炒。
翻炒之后，加点水，不要太多，煮一下，然后加冰糖，大火收汁。
装盘，美味的油爆虾就好啦，家里没找到葱叶，用蒜叶打个结代替。
好吃到爆的自制牛肉干
买最好牛腩肉切大大块煮八分熟放葱姜花椒大料少放料酒，然后切我这样的块。放油少翻炒牛肉一会，在放生抽，老抽耗油，料酒，《香叶，桂皮，花椒，大料，孜盐粒，小茴香，白芷，胡椒粉少放》鸡精，糖。翻炒一会，尝尝咸淡稍微咸点好吃，淡放点盐。然后放电饭锅煮饭功能，好了翻一翻在闷10分钟。好了凉起来用这帘子风干3～5小时吧尝着干点有嚼头。一定要帘子上放纸巾吸油风干的好！
用料：
1斤半左右牛腩肉
适量花椒
适量料酒
适量生抽《厨邦》
适量老抽
适量小茴香
适量白芷
适量盐
适量糖
适量大料
适量香叶
适量桂皮
适量 孜盐粒
适量耗油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量葱段
适量姜片
做法：
先把牛腩肉切大大块煮八分熟放葱姜花椒大料少放料酒

大概八分熟煮1个小时左右吧
然后捞出用冷水冲洗，在切块
然后切我这样的块。
放油少翻炒牛肉一会，在放生抽，老抽耗油，料酒，《香叶，桂皮，花椒，大料，孜盐粒，小茴香，白芷，胡椒粉少放》鸡精，糖。翻炒一会，尝尝咸淡稍微咸点好吃，淡放点盐。

然后放电饭锅煮饭功能，好了翻一翻在闷10分钟。
好了凉起来用这帘子风干3～5小时吧尝着干点有嚼头。一定要帘子上放纸巾吸油风干的好！

这就是风干好了的，美味让你停不下来！
欧洲奶酪，秀出我的味道-「二人一道」梨子奶酪洋葱饭
「二人一道」
生活不在于巅峰时刻的高雅，
生活来自于每日美食的体验。

做菜时间：25-30min
配料：盐、胡椒、食用油/橄榄油
用具：炒锅（平底锅）、烤盘、烤箱、电饭煲
用料：
#常用食材
1筒米饭
1个黄洋葱
1个梨子
1个西葫芦
少许小葱
#非常用食材
1块芝士Gorgonola（可用其他奶酪替代）
橄榄油（可用其他植物油代替）
少许白葡萄酒
做法：
准备好所有食材。
【今天走的是清新路线，都是绿色淡雅的食材。】
洋葱切成两半，
其中【半个】切丁。
- 加少许油，加入洋葱丁；
大火下锅炒到微微上色。

- 【熄火】，加入干米（千万不能洗哦！），炒到米上均匀布满了油。
撒一小勺白葡萄酒，起锅（非必须）。
放入电饭锅正常煮饭即可。

同时【烤箱预热】到240°
剩下半个洋葱切成条；
梨子去头尾，切成细条【🍐需要用口感细腻的，类似于雪梨一类的最好】；
西葫芦切成丁。
所有蔬菜加一些橄榄油，适当拌匀。
进烤箱，烤10min。

【如果梨子的核较大，建议先去掉，防止过酸或过硬。】
奶酪整块切成小丁。

【如果不好买Gorgonzola或者觉得口味过重，可以使用mascapon代替。】
拿出电饭煲中煮好的熏香饭，加入奶酪丁，直到完全融化。

【奶酪多少完全看大家自己的口味轻重。】
加入从烤箱中拿出的蔬菜，计入电饭锅，均匀搅拌。
「二人一道」
每日美食的体验。


【梨子奶酪洋葱饭】
小乌龟面包。
可爱萌萌哒。
用料：
1个鸡蛋
250g面包粉
20g黄油
3g盐
30g白砂糖
3g发酵粉
140g牛奶
做法：
准备好材料
除黄油外，其余材料加在一起揉成面团
揉好的面团加入黄油继续揉，
黄油和面条揉至均匀
盖上保鲜膜进行发酵至两倍大
醒发10分钟
然后做成乌龟形状
烤箱180度，先烤15分钟，
取出刷上蛋液。因为没刷子所以蛋液跑外面去了哈，亲们可以用刷子刷蛋液上去噢。然后继续烤20分钟即可
取出，用巧克力酱裱上图案即可
可爱
萌萌哒
包。
豆芽粉丝炒鸡蛋
用料：
1把豆芽
2个鸡蛋
半排排粉
小半包榨菜
少量食用油
少量盐
小半勺生抽
做法：
豆芽洗净沥干备用
排粉温水泡软，沥干备用
鸡蛋打散
油锅烧热放入鸡蛋，筷子搅动几下就盛出放一边，油锅重新烧热放豆芽，炒一两分钟后加粉丝，再炒几分钟后加榨菜，鸡蛋，盐，太干的话再加一点点水，加一点点生抽继续翻炒，大概5-8分钟后出锅
红烧排骨面（懒人版）
昨天家里做了红烧排骨，剩下了一些肉和高汤，中午就做顿红烧排骨面来暖心暖胃吧！
用料：
红烧排骨
高汤
面条
香菜（选用）
香葱
清水
盐
生抽
酱油
鸡精
白胡椒粉
做法：
准备好食材，我把家里面剩下的白萝卜和白菜心也选了进来。
烧一壶开水，下面条。面条煮好后放入碗里。
另起炉灶，把咱们准备好的高汤兑清水倒入锅中，然后开火。水开以后放入青菜、排骨以及各种调料，最后撒上香菜和小葱末。
将做好的汤倒入盛有面条的碗里，开吃吧！
菠萝大虾球
超级简单好做美味，适合露一小手哈
用料：
切丁15块菠萝
一斤虾仁
点缀用青椒
10克葱花
3片姜
15-20克番茄酱
一勺约10g料酒
6克水淀粉
6克盐
都可以自己跟口味轻重来调节【所有配料】
做法：
①虾仁🍤双侧去掉虾线。②少许油，6成热的时候放入葱姜煸炒几下放入虾球和盐，虾球约8分熟（煸炒个1分钟）就可以出锅备用
重新倒油煸炒菠萝丁和青椒，放入盐，再放水淀粉和番茄酱然后翻炒几下放入虾球，搅拌均匀就可以出锅了（全程大火）
海参花菇排骨汤
海参性温，味甘咸，是高蛋白食物，能够延缓衰老，增强免疫力，有滋阴补肾、养血润燥的功效。花菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，花菇搭配海参炖汤，做法虽简单，但营养十分丰富，是一道精致的大餐呢！
用料：
克排骨
花菇
海参
姜
大枣
怀山
葱
盐
做法：
       第一步：海参泡法

干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。

然后放入纯净水，水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。

然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（大约12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。

       第二步：海参清洗

       剪开海参，腹腔里内脏里的泥沙清洗干净。用干净的剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开，然后用干净的双手把杂质取出并冲洗干净。

       第三步：炖汤

      1.排骨飞水。（飞水：把肉加生姜用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）

      2.花菇、海参泡发。



　


3.煲盅内倒入足量清水，放入洗净的汤料、姜片、排骨，用大火煮沸，转小火炖2小时，出锅时加盐、料酒调味即可。隔水炖电炖盅需3个小时以上。
小黄人蛋白糖
无意中在网上看到了小黄人蛋白糖的视频，本着大爱小黄人的心，就做了一次。做的时候没有拍照，就把视频截图拿来借鉴一下😄要看视频的可以去优酷搜一下，因为我也不会转载！
用料：
2个蛋白
105克细砂糖
黄色，黑色，棕色适量色素
做法：
蛋白多次加糖打至干性发泡
加入色素拌匀
全部装入裱花袋，大概比例就是这样，黑灰粽白剪小口，小口小口
铺油纸或者硅胶垫，推荐硅胶垫，有印子比较好掌握大小（挤圆最好用裱花嘴哦）
用牙签把小尖角划掉
开始画眼睛，白色画圆
灰色做眼眶
黑色做带子
棕色眼珠
黑色瞳孔
细节部分，用牙签沾点白色蛋白霜，粘到黑色上面，
整体哦，原方作者做成了马卡龙的样子，不过个人觉得蛋白糖不适合这么折腾，很会潮。
烤箱预热，热风模式，100度，80分钟。如果有两盘，中途换一次上下
最后用色素笔画头发和嘴巴
8寸威风蛋糕 普通面粉
用料：
。蛋黄糊
50克牛奶
50克玉米油
60克低粉
5个蛋黄
10克玉米淀粉
。蛋白糊
5个蛋白
50克白糖
几滴白醋或柠檬
做法：
准备材料
牛奶，玉米油，倒入干净的容器搅拌
直至搅拌至乳化
加入提前过筛的面粉和淀粉 Z字搅拌 
搅拌好会比较粘稠 没关系 加入蛋黄就OK啦
分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的容器备用
Z字搅拌蛋黄液 温柔一些啊 搅拌均匀放一旁备用
打发蛋白 糖分三次加入 有大泡时加一次 蛋白细腻时加一次 有纹路时加一次 打至提起打蛋器稍微有点弯钩即可
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄液 翻拌均匀 是翻拌哦 
拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里 继续翻拌均匀 依然是翻拌哦
拌好后的是非常细腻且偏粘稠的
距离容器15-20厘米的高度缓缓倒入模具
震出大气泡
烤箱140℃提前预热五分钟 
放入模具转130℃，60分钟
10分钟的样子
20分钟的样子
30分钟的样子
40分钟的样子
50分钟加盖锡纸 继续烘烤十分钟，不喜欢颜色太重可提前加盖锡纸
出炉从高处（40厘米）震一下，迅速倒扣凉凉。
成品
成品
切片
奶油蛋糕🍰
杂蔬丸子～专治不爱吃菜的宝宝们
专治不爱吃菜的宝宝，这个杂蔬丸子简单易做又好吃😋
	
材料：
西兰花🥦
胡萝卜🥕
茄子🍆
（或者其他菜都行）
蛋黄一个
面粉
	
步骤：
1，准备好材料
2，西兰花，胡萝卜，茄子去皮，下水煮软，切丁
3，加入一个蛋黄，两小勺面粉，搅拌均匀成稍粘稠糊状
4，手湿水，将面糊稍微捏成圆状
5，上锅蒸10分钟左右就可以啦
简单的一道宝宝辅食就做好啦，是不是超简单
用料：
1小朵西兰花
1小段胡萝卜🥕
一小段茄子
1个鸡蛋
做法：
准备好材料
西兰花，胡萝卜，茄子去皮，下水煮软，切丁
加入一个蛋黄，两小勺面粉，搅拌均匀成稍粘稠糊状
搅拌均匀成较粘稠的糊状
手湿水，将面糊稍微捏成圆状
上锅蒸10分钟左右就可以啦
简单的一道宝宝辅食就做好啦简单的一道宝宝辅食就做好啦
简单的一道宝宝辅食就做好啦简单的一道宝宝辅食就做好
辣条
牛筋面制作的辣条，味道好极了~
个人觉得不输外面的哈哈哈
用料：
适量油辣椒
适量干辣椒
适量调味盐
适量花椒粉
适量鸡精粉
适量味精粉
适量十三香
适量孜然粉
适量(少一点，提个味)白砂糖
适量牛筋面
做法：
照着购买那家店铺给他方子做的感觉味道真的很棒！
辣条用凉水泡两三分钟
锅里水烧开
蒸隔刷油，牛筋面也刷上一些，避免粘粘
上锅蒸3-5分钟 
装盘放入辣子油混合一下再放入干性作料
(出锅会有点粘，混了作料就好了)
美滋滋😁

开动吧😄
枣泥蒸糕
用料：
400克糯米
200克木薯淀粉
适量葡萄干
适量枣泥
做法：
糯米浸泡4小时以上，加清水与米齐平，打成米浆，加入木薯淀粉搅拌均匀。
8寸蛋糕模具抹油，放四大勺，蒸5分钟，撒上葡萄干，再加四大勺，蒸5分钟，铺上一层枣泥，把剩余米浆全部倒入，再蒸5分钟，最后撒上桂花。
放凉再取出，切成小块保鲜膜包好，随吃随取。
鲜炒海三宝
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！

减肥第一阶段：7月1日至8月11，共42天，减了5.1kg，约10斤多。（配合轻断食，代餐，饮食管控，期间没有做运动，最多散一下步）

减肥第二阶段：8月12日至8月25日，为期两周，正常饮食，不代餐，不轻断食，主要维稳体重，让身体休息，然后再进入第三阶段42天代餐轻断食。

减肥第三阶段：8月26日，昨天开始第三阶段第一天，轻断食，全天只喝酵素和水，其他东西不吃。就是每周一轻断食，周二至周六代餐日，周日正常饮食，循环6周。

第三阶段，DAY37
早餐：代餐奶昔
早午餐：喝水
午餐🍽
1⃣️：鲜炒海三宝
2⃣️：白灼奶白菜
下午茶：咖啡，石榴
晚餐：代餐奶昔

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：海三宝13元,青椒1.08，咖啡菇4.49元，奶白菜2.11元，合计20.68元

持续更新…

今天2019.10.3
用料：
1盒海三宝
1个青椒
3个咖啡菇
2瓣蒜
适量玫瑰盐胡椒粉
2勺米酒
1勺葵花籽油
做法：
海三宝有什么？（避免广告嫌疑所以打码，就是某大妈）有虾仁，响螺，花甲
洗净后用米酒和玫瑰盐胡椒粉腌制20分钟，米酒用完了，所以我用黄酒代替。海鲜加酒腌制可以很好滴去腥味。胡椒粉也是去腥的！
咖啡菇洗净切片备用
青椒洗净切小块
锅下油蒜爆香下咖啡菇翻炒，注意要加水翻炒，分几次少量加
然后下青椒大火翻炒几下，再依次下响螺翻炒片刻➡️花甲翻炒片刻➡️虾仁。大火炒熟即可。
最后加酱油调味出锅即可
海鲜一定要加酒腌制，可以去除大部分的腥味哦！