xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻酱鸡丝凉面
鸡丝凉面也许是历史最悠久的凉面之一，鲜香麻辣，尤以四川人做得最为地道。非川味的就是拌芝麻酱，也有拌花生酱的。材料大同小异，鸡丝，面条，黄瓜丝是必备。豆芽，蒜瓣，辣椒丝，姜丝，面筋随意。炎热的天气里拌上一碗，清凉爽口，孩子和家人都能吃得特别舒畅。

吃凉面，有人无辣不欢，有人无醋不欢，有人无麻酱不欢。但香气浓郁的麻酱最适合小宝宝的肠胃，而且麻酱里的芝麻成分还有补钙和润肠通便的作用。我给喵姐和喵小弟做的麻酱鸡丝凉面，两娃都特别赏脸，每次都能光盘。
用料：
100g面条
80g鸡胸肉
60g黄瓜（青瓜）
1个鸡蛋
20g芝麻酱
10g温水
3g生抽
适量植物油
1根小葱
1片生姜
1g盐
做法：
胸肉冷水入锅，加入葱结，生姜片，煮至熟透。
记得锅里放适量葱姜去腥。当用筷子插入鸡胸肉没有血水流出，感觉肉质松散，就说明鸡胸肉熟了。
捞起控干多余水分，放至温热。
如果想要口感弹牙，可以捞出后过凉水。
顺着鸡肉纹理手撕成小段。
黄瓜（青瓜）洗净削皮。
切成细丝。
蛋液加入1g盐，打散。
平底锅热锅少油，将鸡蛋摊成蛋饼。
稍稍放凉后合半切细丝。
将3g生抽倒入20g芝麻酱中，再倒入10g左右的温水，搅拌均匀。
水适量，感觉麻酱稠度正好就可以。芝麻酱做法之前有分享。
水烧开到周围鼓泡泡快要沸腾的程度，放面条进去，大火煮开后转中火煮6分钟左右。
面条建议用细乌冬面做，口感最好。如果是挂面的话，注意别煮过了，挑一根尝下，刚好断芯就可以捞起，煮太久的话口感会变得糟糕，不劲道。
过冷水冲凉后沥干。
如果想要面条更加劲道的，不过冷水，直接把面条摊开吹干。可以借助扇子扇几分钟，使其加速水分的挥发。
铺上黄瓜丝和鸡肉丝。
喜欢口感味道更丰富的，可以拌入炒好的肉酱、花生碎和豆芽等。
加入适量麻酱，拌匀后就可以上桌了。
来，张嘴尝一口~
鲜虾面
总会有人说：“自己一个人在家不知道该吃点什么。”自己一个人在家确实是不太好做饭做菜，要是随便的对付一口对身体又不好，方便面炒饭早就有些吃够了。如果你也是一个人在家不知道吃什么，就试试今天这道鲜虾面吧。
用料：
适量挂面
适量虾
适量娃娃菜
1个鸡蛋
适量醋
适量生抽
适量蚝油
做法：
虾挑去虾腺，剥壳
锅里放油
放入虾壳虾头，小火慢煎
用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香
倒入调味汁
加入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟
熬虾汤的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡
锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用
虾汤熬好后将虾壳虾头捞出
挂面垂直放入锅中
手放开，使挂面自然的散入锅中
放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可
如何制作蒸笼蛋糕
用料：
150g蛋糕粉
5g广食园泡打粉
1g盐
5个鸡蛋
1g广食园塔塔粉
150g糖
做法：
准备好蒸笼，蒸笼里放一张烤盘纸
面粉、泡打粉、盐放在一个碗里搅拌均匀
打鸡蛋，蛋清和蛋白分开放
蛋白放一个大碗里，加入塔塔粉，把蛋白打至有粗泡
加入二分之一的糖，打一分钟（不需要打至发硬），加入蛋黄和剩下的糖再打2分钟
慢慢把面粉混合物加入蛋白混合物中，翻拌均匀
把面糊倒入蒸笼。 锅里的水煮沸,然后放入蒸笼蒸40分钟，或者是插入牙签出来干净即可。
完成啦！
海白豆腐
清甜可口
用料：
3块嫩豆腐
5根小葱
50克肉末
10个海白
蒜末
做法：
爆炒蒜末出香出锅
加点油再起锅加蒜末爆炒肉末，加入海边，豆腐，加点酱油，再加点小葱，闷煮一会，加入蒜末调味出锅
红豆饭
米饭天天吃，经常换花样。红豆有多好不用我来说了。
用料：
半盒红豆
一盒半大米
适量清水
做法：
红豆提前一天泡上，水好多放，红豆很吃水的
大米和泡好的红豆连泡豆子得水一起放进电饭锅，不够再加水
按平时煮饭的程序煮就可以了
完成后，把米饭打松，再盖上盖子焖15分钟
秋葵牛肉蛋饼超级香辅食10m➕（蝴蝶面）
记录下桃子的辅食 怕自己忘记怎么做
用料：
3个鸡蛋
15克左右牛肉两条
2根秋葵
适量蝴蝶面
做法：
秋葵焯水备用  蝴蝶面水开后下锅 煮熟备用（蝴蝶面最好自己做 市面上的怕有盐🧂）
把牛肉与生姜放入锅内 一起煮 然后捞起牛肉放入搅拌机 搅碎备用
然后放入在平底锅内放入事先准备好的蝴蝶面和秋葵  再取蛋黄三个（如果蛋白不过敏也可以用全蛋 鸡蛋可以减量）和牛肉末混合搅拌 
热锅 最好用不粘锅 可以放油也可以不放油我这里没放 然后倒入蛋液 待蛋液凝固了 翻面 两面金黄 就可以出锅了
香喷喷的蛋饼就出锅了
非常香 🤤
什锦盖浇面
最近开始吃素，每次到苏式面馆都会点什锦的浇头，尝试多次终于做出了这道最爱的什锦浇头。早起一碗面，开启活力慢慢的一天！
用料：
2个鸡蛋
0.5个红椒
2块香干
一小把海鲜菇
10朵木耳
20克笋衣
0.5勺生抽
0.5勺红烧酱油
0.3勺醋
10克糖
10克盐
15克食用油
做法：
锅洗净烧热，800w～2分钟，加入食用油，继续烧热，800w～1分钟，鸡蛋打散，上锅煎制，煎至两面金黄，撑盘凉凉。
锅内重新加油，继续800w烧热1分钟，加入红椒、香干煸炒2分钟，加入木耳、笋衣，加油泡笋衣的水，盖锅盖800w烧2分钟；
加入海鲜菇，重新盖锅盖烧2分钟，烧制期间准备调料:生抽半勺、红烧酱油半勺、耗油三分之一勺、适量盐和白糖，另取小碗准备芡粉。
烧制结束后，温度调整至200w，将之前准备好的调料及芡粉浇上，并烧热1分钟入味乘出；
另取一口锅煮前天晚上做好的手擀面，烧熟后盛出将浇头浇上，即可享受美味了。
悠然花生糖
小时候逢年过节才有得吃的花生糖，是记忆中最有年味儿的糖果了。如今自己也可以做，回味儿时的幸福，品尝幸福的滋味！
用料：
500克烤熟去皮花生
400克白糖
30克左右麦芽糖
20克玉米油
做法：
最好的花生，颗粒饱满，大小均匀😙自己做美味，就要选最好的食材，这是我一贯的标准。
花生放入烤箱，150度，25分钟左右。或者中火放入锅里慢慢翻炒，避免炒糊。冷却后去掉花生皮，可以用手稍微碾碎花生，最后把皮吹掉。这是一个灰常艰辛的过程……很练肺活量！还好，家里有老妈帮忙💕，花生弄得干干净净的。
放在无油无水的砧板上用菜刀轻轻压碎，尽可能将花生压成两半，这一步也很关键，切勿压得很碎，太碎的话制作出来的花生糖口感不太好。
压碎后的花生粒，因为很用心，所以很均匀。
400克白糖放入干燥无油，无水的锅里，（最好是不粘锅），中小火慢慢，慢慢炒，慢慢熬......
慢慢融化......尽可能不要翻动
熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡，表面光亮，但千万不要变黑，一变黑就会变苦。
漂亮吧？看着就很诱人。
加入麦芽糖及玉米油。
待麦芽糖完全融化之后迅速倒入花生稍微搅拌，之后中途关火，继续搅拌，使糖均匀包裹住花生。
趁热倒入模具，模具我买了个特百惠的饺子盒，不过因为温度高，所以饺子盒还是建议在实体店里买质量有保障，相对要安全一些。
擀平整，尽量擀平，这也是力气活😓
必须擀平整，这样做出来的花生糖才有看样，大概压成1厘米左右的厚度。做美食与吃美食都是一个享受的过程，所以就应该精致一些，不能有些许的马虎。
趁热切成手指大小的细条。过程都要趁热迅速做，如果等糖凉了之后就非常、非常不好切，而且非常、非常容易碎。当然，除非你不想用手拿着吃，执意想用勺子舀着吃糖渣，就可以慢慢的操作这一步😂😂😂
成品厚度，大小切的基本完全一致。色，香，味，形兼具的美味😙😙搞定！
记忆中，这就是儿时最最香脆可口的甜蜜滋味！网购了一些食品包装袋，准备送给亲朋好友一起分享😙😙😙
自制家庭版蛋黄酥
蛋黄酥小朋友都喜欢吃的，外买价格贵，自己做更健康
用料：
300克低筋面粉
适当水
500克豆沙
20个咸蛋黄
210克中筋面粉
180克猪油
适当黄油
90克糖粉
做法：
将油皮部分（中筋面粉：210g猪油：90g糖粉：15g水：90g）放入面包机机里，搅打至表面光滑的面团，15分钟就能出手膜哦~盖上保鲜膜室温静置30分钟
油心部分（低筋面粉：180g猪油：90g）用手揉成面团，盖上保鲜膜静置。将油皮分成20g一个的圆球，油心分成10g一个的圆球。油皮压扁，还是用虎口紧紧包入油心成球状。将面团擀成长舌状，卷起，静置20分钟。
然后手心压扁面团如图，再次擀成长舌状，卷起，收口朝下，静置20分钟。静置的时候我们来处理馅料。
用手指从中间压扁，再用手掌，擀面杖擀成圆饼状，放上一颗馅料，把面皮四周向上推，一边推一边收口，让馅料紧贴面皮，没有空气，搓成光滑的圆球状。表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱提前180度预热，蛋黄酥放入中层上下火180度烘烤30分钟左右，具体时间看自家烤箱脾气。
好吃的蛋黄酥就做好啦
冷却后即可包装
颜值不错
可以送礼啦
黑芝麻奶酥小面包
依然用的是汤种加老面的做法，拌入了大量奶酥黑芝麻馅，太香了。汤种可以热的放。也可以冷藏后放入。老面团没有也可不加，原材料量不变。
老面团做法http://www.xiachufang.com/recipe/104377336/
用料：
50克老面团
汤种
20克高粉
100克水
主面团
270克高粉
20克细砂糖
15克奶粉
75克水
30克蛋白
3克干酵母
20克黄油
3克盐
黑芝麻奶酥馅
80克熟的黑芝麻粉
20克-30克黄油
20-30克糖粉
30克全蛋液（常温）
20克奶粉
做法：
汤种做法：高粉20克加100克水混合均匀，用小火加热边加热边搅拌，直到变成能划出纹路的面糊。汤种的加入可以冷藏过的的，也可以刚做好热的，就放入面粉中。都可以。我这次是冷藏过的。
把汤总加入除过盐，黄油，酵母的剩下的全部材料中。搅拌成团看不到干面粉就好。然后保鲜膜盖好放入冰箱冷藏室冷藏一晚，我是第2天早上做的。也可以用直接法直接就做了。
第2天取出面团，加入老面酵母开始揉面程序。揉至粗膜形成，加入盐和黄油。
揉到八九阶段就成，面筋膜已形成，只是拉开的洞洞边缘有细微的锯齿状即可。揉面可看另一贴http://www.xiachufang.com/recipe/104366802/
揉好的面滚圆，在不超过28度的环境下发酵一小时左右，面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸点高粉在面团上按一下有轻微回弹，面团上还能留下手指印已经发酵完成，如果面团还是回缩很多还得继续发酵。
等待面团发酵的同时，开始准备黑芝麻奶酥馅。
熟的黑芝麻，用料理机打成粉。
化的黄油加入糖粉压拌均匀
分两次加入常温全蛋液搅拌均匀。是常温哦，加入奶粉，黑芝麻粉拌匀，冷藏待用
然后加入黑芝麻粉拌匀备用。
发酵好的面团。把面团轻拍排气，直接分割12等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀开面团成椭圆形，做了3种造型。
抹上馅
（1）第一种两边对折
（1）卷起来
（2）第二种从上往下👇卷起来
（2）卷成卷，中间深深划一刀划到底，两头不划断
（2）两头一捏，可以拿手拨拨，把馅料翻出来。没照照片，上次的椰蓉
（3）第三种擀成圆皮
（3）馅料放中间
（3）包上馅料
（3）擀开深划几刀，划断，两头不划
（3）卷起来，扭几下
（3）卷起来
全部放入模具，还做了几个肉松的。再35度环境下发酵至1.5倍大
发酵好后抹蛋液，撒了点芝麻
放入已经220度预热好的烤箱。烤箱要提前预热最少10分钟。上火200下火180度20分钟.时刻观察面包上色状况。
出炉震一下，取出
内里绵软，黑芝麻馅香甜
看着有点脏的黑芝麻面包
荠菜笋丝春卷
用料：
一捆荠菜
适量春卷皮
一小块五花肉
若干小冬笋
适量盐
做法：
冬笋洗净去皮用水大火煮10分钟，煮熟了的冬笋微微泛黄。然后切丝。
荠菜摘洗干净，焯水马上拿出过凉，尽量挤干水分，切碎。
五花肉不用腌制，直接切成肉末小火煸炒出油。
将荠菜，肉末，冬笋丝加盐拌匀
包裹好后用油煎一下就可以了。
煎好蘸着醋吃非常好吃。
有尾巴的饺子 可以吃到整只虾的饺子🦐🥟
可可爱爱的饺子🥟
🦐有尾巴的柳叶饺子
大概可以包50个左右的🥟
用料：
饺子皮：
500克面粉
270克水
1克盐
饺子陷：
50只鲜虾
300克猪肉
8朵香菇
4片包菜
半根胡萝卜
10朵木耳
3-5克盐
2勺酱油
1瓣蒜
3片姜
1根葱
10克水
做法：
混合面团 （面粉吸水性不同，水量自己增减）盖上湿布醒发20分钟（醒发面团时就开始准备馅料）
鲜虾 剥壳去虾线 备用
将葱姜蒜混合水放入破壁机 
香菇胡萝卜🥕切丁，掉水（热水下锅煮三分钟，拿个篮子装着煮，不然散一锅）
包菜切碎 备用
木耳切碎备用
剁肉馅（7分瘦肉3分肥肉）
除🦐外，混合所有馅料（记得加盐）
面团分割成12-15克左右一个
擀饺子皮 厚度随自己喜好
先放一勺肉馅再放🦐，虾尾放在饺子皮外面，虾尾正面朝上。
柳叶饺的包法，虾头这边开包。（柳叶饺的包法下厨房很多视频）
收口的时候 注意拧紧一点就可以了
可可爱爱的有尾巴的饺子就完成了
像不像小鱼🐟
蒸好后是不是更可爱啊 
可爱又美味就是它了！
玉米苗腰果炒鸡腿肉
用料：
适量玉米苗
适量腰果
适量香菇
适量去骨鸡腿肉
适量油、盐/鱼露、生粉
做法：
准备食材: 鸡腿肉 去骨切小块（鸡肉里放 生粉、盐/鱼露、油抓匀 ），香菇 浸泡好切丝，玉米苗 整个或切半均可
锅下油，转小火下 腰果 ，一直翻炒直至变成金黄色后捞出来待用
转大火，下 香菇 爆香
下 鸡腿肉 翻炒至熟后捞起待用
剩余汤汁下 玉米苗 翻炒至熟
鸡肉倒入锅中搅拌均匀，可放葱段或辣椒使得更美观
最后倒入腰果，出锅～
能多益花形面包Nutella Braided Tear and Share Bread
菜谱及图片采自YouTube视频 Steve's kitchen
用料：
2个鸡蛋
450克高筋面粉
180毫升温牛奶
2茶匙干酵母
70克白糖
一小撮盐
一杯 能多益Nutella酱
微波炉加热30克黄油
做法：
所有材料除蛋白外混合搅拌（蛋白用于最后刷在面包表面）
厨师机或手揉面团5-10分钟后，盖保鲜膜发酵至两倍大
排气后将面团分四份，每份擀薄擀圆
拿个盘子，确保擀至大于盘子尺寸
盘子轻压留下印记，下层垫烘焙纸
微波炉加热Nutella酱30秒
在盘子印记内涂抹Nutella酱
依次盖上擀薄的3份面皮，每次重复用盘子轻压并涂上Nutella酱，最上面一层的表面不涂
取一个圆形杯子倒扣在中间 拿刀均匀切4份
再切一半为8份后继续切一半
共16份，取一份翻转两圈
旁边一份反方向翻转两圈
也可以双手同时取相邻两份 反方向翻转两圈
末端捏在一起
成花朵形状
湿布盖上继续发酵20分钟，同时预热烤箱
刷蛋白液 烤箱180度15-20分钟，注意不要让面包烤太焦
取出晾凉别忘了拍照发朋友圈😝
爱丽丝Li料理  咸香鱿鱼炒西兰花
一直在家做家庭主妇，分享下美食，寻找存在感哈哈。简单又美味的菜式，你一定学得会的，DO IT
用料：
500G西兰花
300G新鲜小鱿鱼
3颗蒜头
适量姜蓉
两小勺耗油
2个半的瓶盖料酒
一点点盐
适量做装饰葱花
半勺（调色）老抽
3颗干辣椒
做法：
买回来的鱿鱼切圈圈，晾干水之后放一瓶盖子的料酒腌制10分钟即可。(图片漏拍了这个能懂简单)
西兰花洗好，滚水煮大概5分钟，捞起晾干备用
这个步骤一般程序，照做吧。
蒜蓉姜蓉一点点葱花下去煎煎
鱿鱼下锅，翻炒至稍微干水的时候，放1个瓶盖料酒，因为鱿鱼还是会有点腥。
鱿鱼炒到有点收水的时候放老抽，耗油，辣椒也下进去，翻炒几下就可以下西兰花啦。
还记得还有半个瓶盖的西兰花吗？这个等炒到差不多没水了再放进去，翻炒几下，最后撒点葱花，上菜！入味美味哈哈开吃吧
【双色蛋糕吐司】
这是在学校吃到过的比较心水的一款产品，终于逮着机会如法炮制了一番。上层是口感绵密的可可蛋糕，下面是香软的吐司面包，合在一起就是吐司蛋糕啦锵锵~一口能吃到两种不同的口味+口感，是不是很享受呢！
用料：
面包部分
130g高粉
25g糖
1.5g盐
2g酵母
25g鸡蛋
50g牛奶/水
17g黄油
蛋糕部分
2个鸡蛋
30g牛奶/水
30g油
40g糖
35g低粉
5g可可粉
做法：
面包部分：用后油法的方式将面团揉至完全阶段，发酵至两倍大后，排气整形，放入垫有油纸的吐司盒内进行二次发酵
蛋糕部分：与戚风蛋糕做法一致，首先将蛋黄+牛奶/水+油+低粉+可可粉，搅拌均匀无颗粒，即为蛋黄糊
蛋清分次加糖，打发至8、9成，即为蛋清糊，与蛋黄糊混合均匀
将蛋糕糊均匀倒入发酵好的吐司盒内
上下火170°烤35分钟左右即可
肉松蛋包饭（改良版）
这次改进了一下，虽然有点糊，但是味道还是敲棒的！

作者是个五年级的小学生           所以……

磕头求🔥。・゜・(ノД`)ノ・゜・。

制作菜谱不容易呀，大家帮帮忙吧！（＾ω＾）
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
适量肉松
适量油
适量蕃茄酱
做法：
鸡蛋打散
倒一点油
把鸡蛋摊饼，直接到锅里摊就行，不用翻面，摊到表面没有液体就关火
放米饭
撒肉松
像视频里的做，把一面翻过去
把另一面也翻过去
翻好后涂上番茄酱
零失败的糖醋排骨
这是一道孩子非常喜欢的菜，酸甜口，热吃冷吃两相宜。材料也很简单，几乎零失败，家里有不爱吃饭的宝宝赶紧学习来吧。
用料：
1000克排骨
2勺料酒
4勺糖
3勺醋
2勺生抽
少许老抽
两片姜
做法：
排骨洗干净加姜料酒煮开撇去浮沫捞出控干水分后备用。
另起锅烧油小火将排骨两面煎至金黄后加开水没过排骨，加料酒、香醋、生抽、糖转小火炖住40分钟。
排骨用筷子能轻易穿过的时候转大火调味收汁。
成品
养胃粥
用料：
1杯大米
10克小米
10克黎麦
10克燕麦
做法：
1
高压锅压18分钟
紫苏香辣蟹
金秋十月除了假期还有肥美的大闸蟹，但是有点多吃蒸的吃腻了，怎么办！突然奇想家常炒香辣蟹。没想到出奇的好吃😋连嘴紧的老妈都赞不绝口，预定还要吃😄
用料：
3只螃蟹
适量葱姜蒜
半包德庄火锅底料
1勺自制五香粉
一大把紫苏
做法：
杀螃蟹。先取后盖，在对半切。
效果如图
倒油，放入姜蒜，小火加火锅底料炒到融化
炒30秒放入螃蟹腿，炒1分钟，倒入热水差不多淹没螃蟹
平摊放上蟹盖，盖上锅盖中小火焖8min
开盖取出蟹盖，翻炒一下，重新放入蟹盖。加入最重要的紫苏！！重新盖锅盖焖8min
开盖，撒葱花，效果如图即可
这样蟹盖，还能享用肥美的蟹黄
西安回民肉丸胡辣汤（极简1人份）
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
想放多少放多少！任性牛肉丸
¼个花菜
¼个西葫芦
半个牛肉浓汤宝
1勺盐
3勺花椒粉
1勺白胡椒粉
两大勺淀粉
3片大葱
3片姜
做法：
葱和姜放在碗里，加开水，泡葱姜水
土豆，胡萝卜，牛肉丸切丁，放进锅里，倒正好淹没它们的开水，开小火煮着
切花菜，丢进去，切西葫芦，丢进去，煮一分钟，之后调整锅里水量，稍微低于蔬菜
把葱姜扔掉后，葱姜水倒入锅里，加浓汤宝，1勺盐，3勺花椒粉，1勺白胡椒粉，搅匀尝味道调整，水淀粉勾芡，结束
加入一勺灵魂油泼辣子，外地西安妞再也不怕吃不到胡辣汤啦！
PS 请务必找饼或馒头作伴～
番茄汁早餐
炎炎夏日，来份清爽的早餐。
用料：
3个西红柿
40克白砂糖
三勺椴树蜜
适量凉白开
做法：
番茄用滚水把皮烫掉。
加入白糖。
加入椴树蜜。
加入凉白开（水和番茄的量我加到1:1的比例，根据个人口味想喝稀的多加一点水也行）。
爆炒蛏子
过生日的时候买了三斤，吃了个够。去壳去沙囊，讲究！
用料：
1000克随意蛏子
两大勺适量韩式辣酱或别的酱
一个或两个青椒
少许生抽
少许大葱
好几瓣蒜
一大勺食用油
可选辣椒粉
做法：
蛏子摇晃一阵子，冲冲水，泡泡淡盐水。然后烧一锅开水，下蛏子烫半分钟到一分钟，壳子都打开了捞出来到一个容器里。
把蛏子肉捡出来，撕掉肉周围黑边（简单）。用剪刀剪掉沙囊，同时用自来水清水冲净残留的沙子。每一个肉肉都要这样处理。处理完略微攥一下，除去太多自来水。
切细葱花，制作蒜蓉，切青椒。起油锅，小火炸葱蒜，略微有点香味，下一点辣椒粉，拌均匀，加入青椒炒几下。火转大，下蛏子肉，加入一两勺韩式辣酱，少许生抽，爆炒一分钟，出锅！
家庭版鲜芋仙，怀念古早味
鲜芋仙号称台湾甜品No1，成立于2007年，以“怀念的味道”与“纯手工打造”之概念，投入百万巨資营造六星级的舒适用餐环境，鲜芋仙的分店在台湾大部分的城市都有设立，其特色在于强调产品都是当天纯手工制作、采用上等天然食材、坚持不用防腐剂、坚持现做、现煮、现卖。

　　鲜芋仙的由來是由生长在台中丰原的傅氏姊弟两所创立，因为在生长台湾快速发展的年代，看到了农业社会正逐渐转型，对于原味的古早味食材与制程特别情有独钟，于是一手创立了鲜芋仙，希望借由他们的双手亲身把家乡的道地好风味借由开设鲜芋仙精致甜品专卖店分享给每一个人并延续传统与融合创新。

     DIY鲜芋仙，TB买的芋圆，买5送仙草冻粉一包。感觉跟店里差不多，很Q,紫薯、地瓜、芋头味道都很浓郁.吃起来也很可口，滑中带着嚼劲。
用料：
芋圆、椰浆、炼乳、仙草凉粉，水果，白糖或蜂蜜
做法：
制作烧仙草：淘宝买的仙草凉粉 50G+50G白糖+600ml的开水搅拌均匀，再次加热沸腾后，关火冷却，成为固体然后切块
白糖或者红糖糖或者蜂蜜适量（甜度依照个人口味）用水冲开放置一旁~
将芋圆常温解冻
水和芋圆10:1，烧开水，下各式芋圆煮3分钟，关火
盖锅盖焖3分钟
将芋圆捞出过凉水冲洗，然后将其放入已经冲好的糖水中浸泡半小时；
按口味加入椰浆、炼乳、仙草凉粉，放入切成小块的水果，如芒果即可。
臊子面
老妈不在，做个自己喜欢吃的臊子面。
用料：
1个土豆
1块豆腐
1个胡萝卜
1把木耳
100克五花肉
5片姜
3瓣蒜
3根小葱
半根白萝卜
做法：
把白萝卜，胡萝卜，土豆，豆腐，切成小丁。木耳泡发，洗净切成丝。装盘，备用。
热锅加油，姜，蒜炒香，倒入肉末，料酒，咸盐，生抽，将肉末炒熟备用。
热锅加油，将白萝卜丁，红萝卜丁倒入锅中翻炒，加入水，待水烧开后，倒入豆腐丁，土豆丁，木耳丝。加入适量生抽，老抽，咸盐，肉沫，盖上盖子煮5分钟。
加入小葱，我还喜欢放一点点花椒粉，臊子就做好了。
单独拿一口锅，将面煮好，将面捞出后，浇上臊子，大功告成！
广式月饼---水果豆沙馅
用料：
165克中筋面粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
馅料
25克红豆
25-30克水蜜桃馅
25-30克草莓馅
做法：
制作饼皮：糖浆，花生油，枧水和吉士粉混合搅拌。
加入面粉，搅拌成团。
保鲜膜包好放在一旁松弛2小时。
我是50g模具，将饼皮和馅料比例分好.馅料重35g，皮就15g.(新手可以30g的馅料，20g的饼皮。)
然后取饼皮，用手掌压扁，然后放入一份馅料。
用虎口一点点把饼皮慢慢的往上推。
然后收口，整理好后，搓圆放入烤盘中。
烤盘上刷点玉米油，然后用月饼模具一个个压出自己喜欢的花纹。
放入烤箱之前喷的清水200度烤5分钟，待花纹定型后。
然后拿出来，表面刷一层薄薄的蛋黄液，继续放入烤箱180度中层烤15分钟。
月饼出炉后，等待2-3天，让月饼慢慢回油再吃。
成品
出炉
成品
六亲不认的牛肉炖萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，寒冬来临，食补才是正道。吃一顿自己做的牛肉炖萝卜，再美好不过。
用料：
250克牛肉
1根萝卜
2片姜
1个八角
2个草果
1勺料酒
做法：
牛肉切粒，萝卜切块。大小按照自己喜好。
牛肉推荐牛腱或是牛腩。
牛肉焯水，冷水下锅，煮沸后，温水洗净备用。
热油。放进盐，姜末，切碎的草果，八角。 
加入牛肉粒翻炒3-5mins。
再加入适当生抽，料酒。（我加的白酒）翻炒1mins。
加入水，大火煮沸后关小火，炖35mins。
加入白萝卜，再炖10mins，至萝卜呈半透明状。
起锅吃饭，香喷喷，么么哒！
建议增加一个蘸料:糊辣椒面，食盐，生抽，香菜，芝麻油，花椒油。
好开心，好fashion，好想拥有！好美味，好六亲不认，感觉整个家族都要把我拉进黑名单！
老鸭双米粥
用料：
250克老鸭
30克薏米
200克大米
2汤勺料酒
4片姜
2克白胡椒粉
各1茶匙盐，鸡精
2克白糖
7-8滴食用油
1汤勺香油
做法：
大米洗净后，用适量清水浸泡一个小时。锅中放入适量清水，两片姜，一汤勺料酒，将鸭肉冷水下锅焯水两分钟后，用流动的清水洗去血沫，沥干水备用
青菜洗净沥干水备用
锅中按100克米：1100毫升到1300毫升的比例放入清水。大火烧开后放入2片姜，1汤勺酒，大米，薏米和焯好水的鸭肉，继续烧开后转小火煮一个小时。在最后5分钟加入剪成丝的青菜。随后加入盐，白糖，鸡精，香油，白胡椒粉调味。
最后装碗
牛油果🥑苹果🍎酸奶奶昔
用料：
1牛油果
1苹果
300酸奶
做法：
🍎苹果去皮切块

🥑牛油果切开，用勺子挖成小块

冰酸奶300ml


破壁机选果汁功能 嗡嗡嗡就好啦
豉汁菇片剁椒鱼
虽然吃鱼的习惯和口味各不同，但我们吃鱼的目的是一样的，都是为了让日子越过越富裕，越过越红火，所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼：豉汁菇片剁椒鱼。
鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧，别担心，虽然看起来辣，但是由于用了清蒸的做法，味道还蛮清鲜。不能吃辣的，掏着鱼肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常过瘾
用料：
1条（重约500g）鲤鱼
7朵鲜香菇
适量豆豉
3片姜
1根葱
2大勺剁椒
适量葱姜蒜粉
少许鸡精
1大勺料酒
1大勺蚝油
1大勺蒸鱼豉油
做法：
香菇切片、姜切粗丝、葱切段
先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀
浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟
取一只大盘，将葱姜铺在盘底
放入腌制好的鲤鱼
在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精
在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可
另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上
最后烧上适量蒸鱼豉油即可
川贝枇杷梨汁棒棒糖
川贝：润肺化痰     
枇杷叶：清肺热，祛痰止咳
罗汉果：清肺利咽，化痰止咳
咳嗽的时候吃有明显效果，原汤化原食，但是有问题还是得及时就医
用料：
2克川贝
100克麦芽糖
280克黄冰糖
2.8g枇杷叶
5颗灰枣
350g梨汁
1个罗汉果
做法：
莱阳秋月梨用盐水洗净控干水分
切成小方块，放入果汁机中
打成梨绒
过滤三次，取350g纯梨汁
罗汉果，灰枣，枇杷叶洗干净，川贝买的时候让药店打磨成粉，除了麦芽糖和黄冰糖，其他食材放入电炖锅里
罗汉果，川贝，枇杷叶在药店买的，川贝买的我有点肉疼🤣，灰枣和黄冰糖在大润发买的，麦芽糖用的展艺的
电炖锅炖40分钟
炖完之后的样子
过滤，得到汁液，和黄冰糖，麦芽糖一起倒入不沾锅熬制
这个要比纯梨汁的难熬，汁液一直往上冒，要及时离火，我用的电磁炉，比较好控制，汁液往上冒就离火，降下来就再放上去熬
熬到145度左右就可以，如果没有温度计就滴一滴糖放进水里，糖硬了就可以，熬糖这一步一定要耐心和毅力
用勺子🥄快速舀去模具中，要不然等温度降下来就会有拉丝，太难了🤣🤣
脱模后装入包装袋里，1个月内吃完，可以放入冰箱冷藏
Plum Tart李子塔
其实这是一个特别随意的做法,不需要特别的讲究~
做这个当时是因为要去朋友家吃午饭,所以带了塔准备做饭后甜品
后来又做了蓝莓口味的,感觉还是李子味儿最合自己的胃口！

今儿感觉超级累.所以直接公布一下做法,然后歇会儿去~



更多细节图和更多图片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0102vdeb.html




因为材料基本都是现成的,对于倍儿懒惰的我来说做法最好不过了
Enjoy!~祝大家本周心情棒棒哒！~不要因为天气或者任何事儿改变自己的心态！
用料：
塔皮：1张（250g)
李子：6个（根据不同大小需求也不一样哈）
糖：3大勺
蛋液：1个
糖粉：适量
做法：
将李子切片后,加入糖腌制15-20分钟左右,让汤汁渗透出来
将塔皮（酥皮）放在烤盘,并用叉子炸少许洞洞在中心,并刷上蛋液
将腌制好的李子整齐的铺在塔皮中心,在塔皮的上下左右留出空隙
烤箱预热200°C，烤18-20分钟左右
最后在表层撒上糖粉就ok啦！~
水果拼盘
用水果装点餐桌，心情好，解油腻。一举两得，春节必备！
用料：
1个菠萝
2个猕猴桃
13个圣女果
24粒黑芝麻
1把水果刀
做法：
所需食材
菠萝切成三角形。
猕猴桃去皮，洗净切片。
8个圣女果做成小兔子，用黑芝麻做眼睛和嘴巴。4个做成玫瑰花。
最后把切好形的水果摆入盘中。一盘漂亮的水果拼盘就完成喽！
酱烧猪蹄
天冷了，多吃肉：）
用料：
1/4只猪蹄
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量盐
适量蚝油
5瓣蒜头
一勺炊鹅酱（灵魂）
做法：
猪蹄洗干净飞水捞出，所有材料拌匀腌制，不加水。
电压力锅打开，调至炖猪蹄模式，剩余8分钟的时候关火焖着。
青菜米饭猪蹄，齐活！
淋点汤汁，满足：）
马卡龙MACARON
用料：
50克蛋白
50克糖粉
65克杏仁粉
25克细砂糖
2滴色素
做法：
准备所有材料
准备蛋清
65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT。
然后再放50克糖粉，再过遍筛
蛋白加细砂糖打至硬性发泡
加两滴红色素，搅拌均匀
加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。
装入裱花器或裱花袋中，我认为后者会好用些。裱花袋前端剪个小口儿，
挤好的小饼要晾出硬壳。我大约晾了6-7个小时
150度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料
虽然有小裙边儿，但是都是往四周扩散。看来还得再试一次哦
香煎龙利鱼
用料：
半条龙利鱼
适量花椒，八角
适量蚝油，料酒，盐
适量面粉
做法：
详细看图片 
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金枪鱼土豆泥玉米沙拉
简单好做好吃的沙拉(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
用料：
半罐雄鸡金枪鱼罐头（橄榄油浸）
200克土豆
1罐玉米罐头del monte
150克法国原装mayonnaise蛋黄酱（甜型）
做法：
土豆煮熟切块压成泥。
玉米罐头先开小口把水倒掉，再打开。
金枪鱼罐头打开，把金枪鱼捣碎。
雄鸡还有其他两种味道的金枪鱼罐头，但没有橄榄油味。
注意！一定要用法国原装mayonnaise蛋黄酱甜型，味道保证的关键一步！实在不行可以将就用丘比沙拉酱甜型，不过不能保证味道哦！Ծ ̮ Ծ
把上述物体混合搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时就可以吃啦～(￣▽￣～)~
童年食堂青笋肉丁
用料：
2根莴笋
150g猪肉（二肥八瘦）
1小块老姜
1勺老抽
5-10粒花椒
1小勺鸡精
做法：
青笋切成大小适中的丁，放少许盐腌一下。
猪肉切丁，老姜也切丁，花椒直接放里面。
放入1勺老抽、1勺半食用油，腌10分钟。
锅内少许油，放入猪肉丁，煸出多余油脂。
放青笋丁，翻炒1分钟起锅，加1小勺鸡精。
茼蒿苔(烧豆干)
用料：
1把茼蒿
4块豆干
肉末
2勺生抽
10粒花椒
2个干辣椒
做法：
茼蒿竿苔，豆干切好
肉末炒到发黄，放入花椒、干辣椒，生抽，翻炒
倒入茼蒿苔，翻炒
茼蒿苔，变软加入盐即可
红烧茄
用料：
一根茄子
少许猪肉
4瓣蒜
少许胡萝卜
做法：
1、茄子切段
2、切小段，水泡备用
蒜切碎、胡萝卜切条
4、肉切细条（我切得不够细）
5、油锅烧开，放茄子炸软捞出，锅剩点油，爆炒蒜末和胡萝卜条，再加入炸好茄子，放盐、酱油、蚝油炒匀均可。
紫薯香蕉吐司卷
简单快捷的快手早餐~紫薯香蕉吐司卷。
用料：
2个紫薯
3根香蕉
3片吐司片
做法：
紫薯洗净上锅蒸熟。
蒸熟的紫薯装盘。
用勺子将紫薯压成泥。
吐司片去边。
用擀面杖压薄
压薄后的吐司片面积有所增大。
吐司片上面均匀的涂上一层紫薯泥
香蕉剥皮，去掉两头，放入吐司片，卷起来
卷好的吐司片。
切开吐司卷，装盘。
一道简单快捷的快手早餐就做好了。
黄焖鸡
用料：
5朵香菇
3勺料酒
5克冰糖
6只鸡腿
半个青椒
3勺蚝油
2克盐
2勺生抽
1勺老抽
少许葱姜蒜
3个干辣椒
做法：
鸡腿洗净🍗剔骨 切块 拿料酒和一勺蚝油腌制一个小时 备用
葱姜蒜和青椒 切块 香菇切片 备用
油锅热油后放入干辣椒炒香（这道菜的灵魂）放姜片和蒜末一起爆炒 出香味
放入鸡腿肉翻炒至水分收干 肉变金黄色 
另拿一个砂锅 放少量的有 和冰糖 炒出焦糖后 放入炒好的鸡肉 
放生抽 老抽 胡椒粉和一点盐调味 翻炒均匀上色
加水末过鸡肉  水开以后不要撇去浮沫 然后下香菇 小中火慢炖30分钟 
开盖放青椒 不要再盖盖子了 中火收汁 不要收太多 留一点汁拌饭吃 味道非常好 😋
腌韭菜
用料：
2斤韭菜
2两盐
5片姜
6只小米辣
做法：
韭菜摘好洗净沥水，最好使用“土韭菜”
切段，长短自行掌握
一层韭菜一层盐，略微拌拌
我总共铺了三层韭菜，撒了三层盐，拌拌
生姜切丝(碎)小米辣切碎，我用手戴一次性手套，拌
拌好，盖盖，隔夜后即可食。可装至瓶密封冰箱保鲜，吃很久。
这是腌了一天多的韭菜
装在瓶子里放冰箱慢慢吃
每次吃取一点就好了
酸豆角土豆丁
肉末酸豆角用来炒土豆丁非常美味，是一道开胃下饭的家常菜😊
用料：
肉馅
酸豆角
土豆
葱、姜、蒜
耗油、老抽酱油
盐、食用油
做法：
准备肉末、葱、姜、蒜
锅里放油、放肉馅、葱、姜、蒜煸炒，再放料酒、酱油炒香
炒五成熟放入酸豆角煸炒，中途少量多次点些水，以防粘锅
将炒好的肉末酸豆角盛出备用
土豆切丁过凉水捞起
锅里放油，将土豆放入，再放少许水将土豆煮至八成熟
此时到入肉末酸豆角翻炒
加耗油、酱油、少许盐调味，收汁即可
成品
小雏菊酥 菊花酥 敲美的中式酥饼（附奶香味十足的豆沙馅）
中式酥饼真的可以很美，当然也很美味，春暖花开带着小雏菊酥去郊外美美的野餐。
现在做养生👧，能少糖就要少糖，自己炒豆沙馅能少油少糖，嫌麻烦可以直接买现场的馅。
白芸豆换成红豆就是红豆沙了，还可以换成莲子做莲蓉馅，绿豆馅都是可以的。
食谱材料可以做15个左右
用料：
白豆沙：
250克白芸豆
1000-1500克水
20-40克冰糖
10克黄油
100-200克牛奶
375–400克）（现成豆沙馅：
水油皮：
200克中筋面粉
60克猪油
55克水
70克紫薯泥
10-30克糖
油酥：
160克中筋面粉
80克猪油
装饰：
少许蛋液
少许白芝麻
做法：
白芸豆用水煮，外皮煮软后剥皮，再继续煮至芸豆软烂，一起用破壁机打成泥装。平底锅放入黄油芸豆泥冰糖煮至可以挂壁，即可倒入牛奶继续炒豆沙（想奶香味足可以多加牛奶，反正最后会收干）
小火不停的翻炒，注意把锅壁四周的刮下来一起炒 。
炒制到这种状态即可
装碗放凉待用（盖上保鲜膜，防止结皮）
混合水油皮材料，水不要一次加入，先加入40克，再一边揉面一边加。揉至面团光滑，时间充裕可以多揉一会。
混合油酥
盖上保鲜膜松弛面团20分钟，等待的时间就可以开始分割馅料了。
豆沙馅25-30g一个
松弛好的油酥和水油皮各分割成15个
像包汤圆一样用水油皮将油酥包好
包好 收口朝下压扁 用擀面杖擀成牛舌状
卷起来
依次擀完
用刚才擀好的第一面团开始第二次擀压，再次卷起。
松弛15到20分钟
用拇指按压中间，使两头向中间折叠按压。
压扁，包入馅料收口。
压扁成圆饼，切割成20份。
将有馅料一面纽来正面朝上，中间刷蛋黄液，撒点白芝麻点缀。
烤箱预热160度，25-30分钟，注意观察，避免上色，可根据烤箱适当调整温度时间。怕上色可以烤十分钟后加盖锡箔纸。
花瓣的数量可以10–20片
带上小雏菊去美美的野餐吧
可以做各种花花形
就差个咸鸭蛋黄了
东北蘸酱菜
东北人天天吃都不会腻
用料：
根黄瓜
干蔬菜
干豆腐
大葱
鸡蛋酱
做法：
炸个鸡蛋酱
干豆腐抹上酱，放上大葱黄瓜🥒也可以放香菜
卷成这样
再抹点辣椒油，真香！
茄子炖土豆
用料：
一小块猪肉
4个茄子
1个土豆
1个红辣椒
1个八角
3根小葱
一勺盐
一勺糖
半勺白胡椒粉
半勺十三香
1勺料酒
2勺酱油
少许老抽
做法：
肉切小块，茄子切滚刀块，土豆切小块
起锅烧油，油热放入肉片翻炒均匀，放少许料酒、酱油，然后放入姜丝、红辣椒、八角翻炒入味。
然后放入茄子土豆翻炒上色，放入酱油、耗油、白胡椒粉、盐翻炒入味（茄子土豆吸油，翻炒时需加入少量清水以免糊锅）。
加水没过食材，放入一勺白糖提鲜，少许老抽上色，大火烧开转中火炖20分钟。（中途加入蒜末提味）
最后，大火收汁，用铲子铲碎一些，放入葱花，鸡精出锅。
奶香佛卡夏（小美版）
用料：
300克高筋面粉
200克牛奶
10克糖
3克酵母
5克盐
3根迷迭香
60克橄榄油
适量圣女果
适量洋葱
1克黑胡椒粉
做法：
迷迭香洗净，泡在橄榄油里24h（前一天提前准备好）
面粉、牛奶、糖、酵母入主锅，30秒/速度3-6混合
加入迷迭香、橄榄油（60克）、盐，揉面4分钟
保鲜膜盖好，找个温暖的地方，发酵至1.5倍大
期间可以准备好圣女果和洋葱，切薄片
面团取出，擀平擀薄，放入烤盘里，接着把洋葱、圣女果摆上去，图案请自由发挥（记得把蔬菜往下压一下）
在面团表面刷上油，再轻轻均匀得洒上些盐和黑胡椒粉
继续发酵30分钟左右，烤箱预热，200度 20分钟，放中下层，根据上色情况及时加盖锡纸（我差不多是10分钟后盖的）
奶油奶酪糖霜抹法棍
每次做芝士蛋糕都喜欢买一大块奶油奶酪，用不完的我就会拿来做这个，乳酪糖霜~ 味道既不像奶油奶酪本身过于厚重，又比直接涂奶油口感丰富~ 多吃奶酪也会更健康一些哦！我家骆先生不肯直接吃奶酪，这样稍微加工一下，他就吃的不亦乐乎拉~
用料：
50克奶油奶酪
5-10克糖粉
50克动物性淡奶油
半根法棍
做法：
奶油奶酪和糖粉放到大碗中，用打蛋器打发至顺滑。
一点点加入淡奶油，搅打至粘稠的糖霜状即可。
法棍切成约2厘米厚的片。
将切好的法棍放到烤箱中烤10-12分钟，烤至两面金黄，之后拿出来抹上奶酪糖霜就可以食用了。
小炒红油嫩豆腐
嫩豆腐用来小炒，是一道非常爽囗爽心的家常菜肴，嫩豆腐味道鲜美自然，滋味独特，再加之放入多种配料的点缀与搭配，让豆腐身价倍增，餐桌的享受也更为丰富。今天和大家分享的，是一道我们家人人喜爱的小炒红油嫩豆腐。
用料：
1盒内酯豆腐
4-5根小葱
3勺红油豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
50克肉沫
1瓣大蒜
1小块生姜
半小勺白糖
半小勺干淀粉
适量色拉油
适量盐
做法：
把内酯豆腐取出来，沥干水份，小葱切细，姜、蒜切沫
生抽、料酒、干淀粉混合均匀
炒锅中放油，烧至七成热
倒入肉沫，翻炒至变色
肉沫扒到一边，倒入姜、蒜沫，炒至微黄变香，再和肉沫混合均匀
倒入豆瓣酱，翻炒几下
倒入提前混合好的料汁
倒入豆腐和小葱
撒入盐和糖，翻拌均匀
起锅装盘上桌食用。
土豆培根鲜虾炒饭
用料：
一个土豆
四长条培根
五只活虾
半个洋葱
一碗隔夜剩饭
适量味极鲜酱油
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
土豆切一厘米见方小丁，清水洗净表面淀粉，锅内倒入适量油，油温六成热时放入土豆丁煸至表皮金黄，捞出备用。
洋葱切碎，培根切碎，装碗备用。
活虾去头去壳洗净，虾线可挑可不挑，个人觉得挑虾线破坏大虾完整造型！处理好的大虾用适量清油、淀粉、花椒粉抓匀腌制十分钟。油锅倒入适量清油，将腌制的虾入锅炸至表面变色，金黄见红即可捞出备用。
锅内放入适量食用油，将洋葱碎和培根碎入锅爆香，炒至香味溢出后倒入炸好的虾和土豆丁，翻炒片刻后倒入一碗剩米饭，倒入适量酱油，翻炒均匀后加入适量孜然粉和黑胡椒粉。出锅喷香～
西红柿鸡蛋面
天气热就简单点儿吃吧~~
用料：
面条
西红柿
鸡蛋
生姜
做法：
把西红柿鸡蛋炒好，先蛋派看这里http://www.xiachufang.com/recipe/35888/；后蛋派看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/35889/
清水煮开，加盐，把面条放进去煮软，盛出来浇上炒好的番茄炒蛋就好了~~
香浓黑胡椒鸡肉披萨
用料：
0.5个洋葱
1勺黑胡椒粉
50克鸡肉
3片培根
1个青椒
3片火腿
若干马苏里芝士
3勺披萨酱
做法：
刷披萨酱，铺满食材
上面撒厚厚的芝士碎
姜葱焗鱼泡
新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。
而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~
用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。
用料：
200克鱼泡
2件红椒
15克葱
15克姜
1汤匙广东米酒
1茶匙胡椒粉
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙鸡精
做法：
主料备好
鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用
大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香
然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒
火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽
继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可
新疆排酸羊排汤
亮点是新疆排酸羊排，对于一个不吃羊的人来说，这种羊排的骚味不重，不会因为不吃羊而惹一身骚，记得朋友问:你不吃羊，何解要做羊汤？因为羊汤，冬日常饮，对手脚冰凉很有功效，所以从爱吃羊肉的同学那取经，学着做……
用料：
500克新疆排酸羊排
1只青萝卜
30粒花椒
半个洋葱
做法：
羊排解冻泡血水，沥干
羊排冷水下煲，大火烧开，把撇清沫沫，下青萝卜，花椒，中火煮半小时，再小火煮半小时
切半个洋葱，放入煮10分钟，加盐
青萝卜吸味，花椒癖骚，洋葱提鲜。
王老吉芒果冰沙
夏天炎热的天气，当然少不了吃冰沙，但芒果属于热性水果，吃多会上火，上火就会想要喝凉茶，这次就把两样合一起
用料：
1个芒果
1盒绿盒王老吉
适量蜂蜜
做法：
把芒果切开，把果肉取出
果肉放进冷冻室速冻5小时，果肉发硬就好
冰冻好放进料理机，倒入王老吉，量可自己调节，如果芒果不是很甜的话放些蜂蜜，打成冰沙状
黑胡椒鸡腿饭
母亲节吃点什么好呢，后来发现吃什么配上这两朵花都是辣样的美丽。这个鸡腿饭色香味俱全，甩吉野家好几条街，爱吃的你都来试试吧。
用料：
腌肉料：
2只鸡腿
1汤勺生抽
1汤勺料酒
2片姜
1汤勺黑胡椒粉
黑胡椒汁：
2汤勺生抽
半汤勺老抽
1汤勺耗油
1汤勺料酒
1汤勺黑胡椒
多半碗水
其他：
自定油菜或西兰花
自定胡萝卜
做法：
琵琶腿去骨后加上述腌肉料腌制30分钟以上。
将黑胡椒汁的全部材料放进碗里加水调匀。
热锅凉油下鸡腿，煎至两面金黄。（图片里我婆婆给我切成了块，一样道理略煎一下至看不到红肉）
加入调好的黑胡椒汁，大火收汁直到成为浓浓的酱汁即可。
蔬菜盐水焯熟摆在蒸好的米饭上后浇汁即可享用。味道一级棒！！
金枪鱼紫生菜沙拉
用料：
水浸金枪鱼罐头
紫生菜
沙拉酱
做法：
生菜烫一下开水，切碎与金枪鱼搅在一起
加沙拉酱拌匀即可
抹茶蜜豆淡奶油小酥球
之前做的黑加仑淡奶油小酥球
真的好好吃啊
一个接一个停不下来
刚想到了抹茶和红豆这对最佳cp
马上做了升级版
抹茶蜜豆淡奶油小酥球
加了抹茶粉 所以减了糖
吃进去只有抹茶香味
一点不腻 真的超级棒
用料：
210g低粉
100g黄油
100g淡奶油
35g糖粉
6g抹茶粉
适量红豆
做法：
准备食材，淡奶油恢复室温，黄油室温软化。红豆可以用现成的蜜红豆或者自己煮。
黄油室温软化，切成小块，加入糖粉压拌。
用电动打蛋器打发黄油到颜色变浅。
在黄油中加入低粉和抹茶粉。
拌匀后加入淡奶油。再拌匀。
用手捏成面团。
然后放入煮熟的红豆，捏啊捏，混合均匀后面团放到冰箱冷藏半小时。
冷藏好捏成12g一个的小球。放入烤箱中层，190℃烤10分钟后，移到下层，150℃再烤十分钟。目的是为了不让小球上色。
刚烤完是软的，放凉一会儿就酥了，抹茶加蜜豆组合真的太好吃啦！
原味黄油曲奇
曲奇应该是比较初级的烘焙，我也是尝试过很多达人的方子，按自己的口味调整的，因为个人口味比较淡，按原方一般都会偏甜。不喜欢太甜的朋友可以参照。
用料：
240g无盐黄油
80g细砂糖（不能用糖分代替）
240g低筋面粉
30g玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
备好材料，以免手忙脚乱
黄油软化至膏状，这步忘记拍照了，就是用刮刀可以轻易的把黄油抹开，切记不能软化过度，否则烤的时候纹路会消失得比较严重
黄油加盐，糖分两次加入，打发至颜色稍变浅
加入鸡蛋，用打蛋器拌匀。鸡蛋我用的是全蛋，试过用蛋黄，个人觉得太酥。拌匀鸡蛋后加入过筛后的低粉和玉米淀粉，用刮刀以切拌手法拌匀
烤箱上火160度，下火150度，预热10分钟然后入裱花袋，烤盘铺油纸，挤花，入烤箱烤20分钟。温度和时间只是参考，要根据自家烤箱脾气调节
热汤牛筋面
在东北吉林，我是从小吃到大的，非常简单美味
用料：
一人大份，男生也绝对够吃，女生可以减半
牛筋面在做之前要用温水(60度）泡软，基本需要2个小时
一斤牛筋面一个鸡蛋，豆瓣酱，芝麻酱(一勺)，一根香菜，一勺辣椒油
做法：
做鸡蛋酱，喜欢的也可以做尖椒鸡蛋酱，鸡蛋酱里加点鸡精。用一个碗底的温开水将芝麻酱化开
将泡好的牛筋面放入开水中煮5分钟(可以挑一根，用凉水泡了，尝一下熟没，没有硬芯即可)
将面盛进大碗里，将豆瓣酱，芝麻酱，辣椒油，盐，味素放入，盛点面汤即可
放上香菜末搅拌一下，可以开动了
图
图
图
图
太子参麦冬党参鸡汤
秋季汤水，此汤适合一家大小喝，特别是小孩。太子参是提高免疫力.健脾胃 生津润肺。
用料：
适量瘦肉与鸡肉
10克太子參
适量党參
适量麦冬
做法：
雞肉和适量瘦肉过一下水
准备好太子参 党参与麦冬
把所有的食才放在電炖锅里開始炖2小時。
2小時後的成品，簡單滋潤美味的靓湯。🥣😋
西红柿豆腐白菜汤
用料：
片白菜
勺西红柿
克豆腐
盐
鸡精
蚝油
香油
想放啥放啥
做法：
不放油，西红柿直接下锅炒烂，加水，放白菜豆腐，加各种调料开始炖，完事
超能下饭菜【芽菜肉末茄子】
这是我最爱的一道下饭菜，当不知道自己喜欢吃什么的时候，我便会做这道菜，拿手好菜，辣到爽^_^
用料：
1个茄子
50克肉末
20克芽菜
3瓣蒜末
1勺生抽
一勺盐
5个辣椒
半个洋葱
1勺鸡精
1勺花椒
做法：
首先把辣椒、蒜和葱准备洗好切段备用
2.把茄子和洋葱切成小块备用。
3.热油后放入蒜.
4.把切好的肉末加入锅中。
3.加入切好的辣椒和芽菜.
3.最后加入茄子，放一勺盐、花椒和鸡精和一勺酱油。
最好将炒好的芽菜肉末茄子倒入盘子中。
柠檬醋的甜甜圈
记录甜甜圈配方只是为了方便我自己以后制作起来方便，所以省略了制作步骤，喜欢的朋友可以试一下我的配方，（怕不好做一半）口感很不错的！操作步骤大家参考其他厨友的方法！请大家见谅！
用料：
王后高筋粉：400g
王后低筋粉：60g
冰糖粉：100g
全蛋：60g
蛋黄：60g
奶粉：30g
盐：6g
黄油：60g
燕子鲜酵母：24g
玉米油：若干（炸制用）
我的这个配方我做了16个甜甜圈，用的双立人18厘米的奥林锅炸制的，一次炸二个！
做法：
揉面
揉面醒发，分剂子，揉圆，松弛、整形，二发
140度油温炸制二面金黄
炸完后油也是清澈见底的
魔芋烧鸡块
用料：
半只鸡
魔芋
蒜头
大葱
八角
花椒
干辣椒
盐，酱油，料酒
做法：
鸡肉洗净，魔芋洗净切块
锅里下油，放蒜，葱，辣椒，八角，大料等翻炒
下鸡块翻炒
下魔芋翻炒
加酱油，料酒，水，没过鸡块，煮半小时
加盐调味，起锅
虾干竹荪汤
用料：
10只虾干
8只竹荪
2棵娃娃菜
盐
白胡椒粉
糖
枸杞
葱姜
料酒
做法：
准备工作：娃娃菜整棵洗净，根部切十字（图2）;虾干用开水泡十几分钟后沥干;竹荪用水泡30分钟，洗净，去掉根部黄色部分，斜刀切成段;枸杞泡水后洗净;葱姜切末
娃娃菜用开水煮透（图3），放凉开水中过凉，挤干水份后，用手撕开（图4）备用
虾干下油锅煸炒一会儿（图5），下入葱姜末（图6），放少许料酒，放入高汤（我用的是煮肘子的汤，没有高汤用开水也是一样的，图7），大火煮，你会看到汤越煮越白
放入娃娃菜、竹荪（图7）、枸杞再煮5-8分钟。最后用盐和白胡椒粉调味即可
熏酱拼盘
用料：
1个猪肚
1个猪蹄
1个鸡架
1个猪耳朵
3斤肥肠
1袋美亿天（调料包）
1根葱
5片姜
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量红糖
适量红茶
2片桂皮香叶
3张豆皮
1个鸡蛋
半斤肉
2勺淀粉
适量料酒
适量冰糖
做法：
洗净食材，放热水锅里焯洗血沫杂质捞出来再清洗干净。
锅中放调料包，葱姜，冰糖。大火烧开40分钟后转小火，继续小火焖煮1个小时。
煮好啦
捞出来。
现在是做豆卷步骤，肉剁成泥。放入一个鸡蛋，少于料酒，少许葱姜，放入淀粉，盐，生抽，朝一个方向搅打上劲。
肉沫均匀铺在洗好晾干的豆皮上
朝一个方向卷，要卷的紧一点，用绳子捆好。
水开放锅里蒸半个小时晾凉
锅里放一张锡纸，放上白糖，红糖，茶，桂皮，香叶，放上篦子，放上卤好的食材。盖上盖子，由清烟变黄烟后3分钟左右，关火，焖一会再拿出来。
熏好了
切盘
芥兰牛肉
芥兰沙茶牛肉是潮汕地区一道地道家常菜。香葱毛豆给各位做出地道家常味，让你在家也可以尽享美食。大家感兴趣可以上youku看完整视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU3NDk2NzA4MA==.html?from=s1.8-1-1.2
关注微信：香葱毛豆
用料：
200克牛肉
150克芥蓝
1匙沙茶酱
1茶匙酱油
适量油
适量淀粉
适量蒜头
适量辣椒
少许盐
做法：
准备好所有的材料。芥蓝洗净，牛肉洗净拭干。
然后开始处理芥兰了，将菜梗的皮去掉（这样的话芥兰口感更脆哦）。梗跟叶择开准备开炒。
把牛肉切成小片。装入干净的碗中。
倒入少许油、酱油、沙茶酱、淀粉到牛肉中搅拌均匀，腌制。
蒜头切末，辣椒切小段。
在锅里倒入油，待油热了放入蒜末，等蒜末炸至金黄色出蒜香味了倒入芥兰翻炒。
加入盐，炒熟装盘。
然后开始炒牛肉了。热油放蒜末，辣椒段，待出香味放入牛肉翻炒，最后加入水淀粉勾芡。
最后将牛肉装盘盖在已经炒好的芥兰上。
完工了。
黄豆炖排骨
用料：
黄豆
小排
盐
姜片
做法：
黄豆浸泡过夜
小排飞水，洗净浮沫
锅中放足水，下排骨，黄豆，姜片，大火煮滚后改中火，保持翻滚沸腾状态至汤汁乳白（15分钟左右）
改小火，慢炖2小时左右，加盐调味即可
草莓奶油木糠杯
每隔一阵就想吃一回水果奶油蛋糕的我，偶尔也会觉得做蛋糕太麻烦，毕竟抹面裱花，做个戚风胚都不是几分钟能解决的。

这时候就会做个这种水果奶油杯解解馋，把饼干擀碎，打发奶油，切一点自己喜欢的水果，把所有食材装入一个杯子里，口感跟奶油蛋糕一样丰富的草莓奶油木糠杯就做好了，烘焙熟手的话真不用5分钟
可以做2个350ml的杯子
用料：
50g消化饼干
200克奶油
16g糖粉
适量草莓
做法：
消化饼干擀碎待用
淡奶油加糖粉打发至完全不能流动的状态
草莓切丁
在杯子里一层淡奶油，一层饼干碎，一层草莓丁，再一层淡奶油的往上铺，直到装满整个杯子
表面可以放一些好看的食材装饰
萝卜干咸菜
晒干的萝卜干
用料：
一根葱
一小头姜
半头蒜
一斤萝卜干
炒好的一小盘花生米
炒好的10根左右树椒
半碗辣椒油
一碗李锦记生抽
一碗李锦记老抽
少许糖
少许盐
少许味精
少许花椒
一个大料
做法：
葱段 姜块 下油锅煸炒至金黄色  然后放入花椒大料进行煸炒 然后放入生抽老抽白糖盐味精进行小伙熬制 带少许粘稠时关火晾凉
把发好的萝卜干进行清洗淋干水分。把事先调好的汤汁倒入萝卜干上 放入辣椒油和炸好的辣椒段 再放入切好的蒜片 不停的搅拌 直至颜色上云为止 搅拌时间越长 颜色越深 越好 越入味
小米南瓜粥
小米南瓜粥，味道不惊艳，但是喝起来很暖胃，很舒服。即便是每天陪伴，也不觉得腻。
曾经尝试用电饭煲煮，把小米南瓜都放进去，按稀饭键，出锅时小米汤还是清水。按汤粥键，一个半小时出锅，外观金灿灿的，吃起来总感觉，南瓜煮过了，失去了应有的香甜，有股烂烂的味道（仅仅是个人感觉）。就只有老老实实的用铁锅煮喽。
因为经常喝，做的就没那么多讲究。
操作简单，20分钟煮上一碗，配点菜，舒舒服服的一顿饭，就做好了。
用料：
适量（我一人喝，用了不到半米杯）小米
一小块，切薄片南瓜
适量冰糖
20分钟左右时间
做法：
小米适量清洗，南瓜一小块，冰糖适量
小米下锅煮（为了方便，冷水下锅了），南瓜切薄片，适量水（我加了1碗半的水）
水开后撇去浮沫，倒入南瓜片，加冰糖，不加盖子，中小火煮10--15分钟，粥变粘稠，南瓜熟了关火。
出锅装碗👌
一整个香蕉面包（面包机版）
大年初六，上一波做的早餐正好吃完，琢磨着换一种口味的面包，抬头看见一整个熟透的香蕉正瞧着我，嘿嘿，就是你了，做一个整支香蕉面包。。。今日的早饭，明日的希望，菜单奉上o(≧v≦)o~~
用料：
280g高筋粉
1个香蕉
1个鸡蛋
30g糖
7g奶粉
3g盐
150ml水
3g酵母
15g无盐黄油
1片（几滴）柠檬
做法：
把所有的材料都准备好，开始。。
香蕉捣成泥状，鸡蛋打散，也可以直接放进面包桶，但也有可能连蛋壳也打进去，所以一般我先在碗里打散。柠檬切一小片，也可用柠檬汁代替。
先水后粉，把所有的材料除香蕉外都放进去。按照糖盐对角放，奶粉黄油对角放，酵母放中间的原则就没错辣。
开始搅吧，搅吧。等第二次搅拌的时候把香蕉泥放进去。
两个小时后初具规模。好香好香。。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
我提前了8分钟拿出来，放凉。
切片，装盘~~纯洁的一天开始了~请享用吧~~
南瓜粥
用料：
500克南瓜
50克奶粉
3克盐
做法：
南瓜去皮
把南瓜放进炸汁机，加入奶粉，打一分钟。

再放入，电饭煲煮一个小时
家庭版红烧肉.肉夹馍
#每一餐都不可以将就......
红烧肉太解馋馍馍也好吃，完美搭档#
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
3克酵母
适量油
适量五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白糖
做法：
发酵好的面
香香的馍
红烧肉太解馋
麻团
家人喜欢的小吃，我都愿意尝试！
用料：
200克糯米粉
50克糖
140克水
适量白芝麻
克豆沙                      150
做法：
将白糖用140克温水溶解后放入盛有糯米面的盆中搅拌均匀，和成软硬适中的面团待用。
把豆沙馅分成15克一个的小团10个。然后把糯米团分成30克一个的小团。将糯米团压扁把豆沙馅儿包住揉圆，放芝麻里滚动沾满芝麻。
倒好油，三分热下锅，始终保持小火炸。中间轻轻翻动。全部浮起，略带金黄就熟了！
这就是成品。
鸡蛋糖水 一人份 炒锅版
可根据人数更改材料数量，还可根据个人爱好添加材料数量。在别人家里面煮的，设备简陋，不要介意。
用料：
一碗冻水
一个鸡蛋
少许蜂蜜或冰糖
少许砂糖
做法：
把材料准备好。
将鸡蛋打散。
把水煲热。（确保炒锅无油，小火。）
加入鸡蛋，拌匀。
加入糖类，拌匀。
一分钟后，关火。
关盖焖一分钟。

慢慢倒入。
圣诞树饼干（不用模具）
糖霜饼干通常用来当做节日饼干，因为色彩斑斓又能存放很久，如同很精致的小书签或者小挂件，可以让家里的节日气氛保持的更久。虽然现成的饼干模具五花八门，但是总有些自己喜欢的样子，很难买到模具。不要紧，咱这次就教大家自己做饼干模具。
用料：
50g黄油
95g低筋面粉
15g鸡蛋
35g糖粉
几滴香草精
1个蛋白
150g糖粉
适量食用色素
做法：
首先来烤制饼干：将黄油软化
加入糖粉
用橡皮刮刀拌匀
分两次加入鸡蛋液，用手动打蛋器搅拌至鸡蛋完全吸收
加入几滴香草精，继续搅打均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀切拌成无干粉的面团
面团放在案板上，用擀面杖擀成
3-
5厘米的薄片
用提前制作好的纸片饼干模，放在面片上，先用牙签勾出轮廓，然后取下纸片饼干模，用尖利的小刀刻出模型来，烤箱预热170度，上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟左右
开始制作蛋白糖霜，将1个蛋白放入容器中，保证容器无油无水，然后用同样无油无水的打蛋器，搅打蛋白；等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后，分次加入150克糖粉，直到用打蛋器提起糖霜，能缓慢的滴下为止
然后将蛋白糖粉分成5份，一份保留白色，其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色，然后分别装入裱花袋中
将裱花袋剪小口，等到饼干完全冷却后，根据自己的想象力，为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法：一般会先勾边
然后再去填涂中间的空白
如果要在一种颜色上画另一种颜色，要等前一种颜色的糖霜略微晾干
在圣诞树装饰上雪花
涂画好之后，将饼干放在烤网上，通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间，用来当做节日的小挂件也非常不错
黑米黑豆薏米粥
天气冷食上暖暖一碗，黑豆黑米补肾，薏米去湿气
用料：
黑米
黑豆
大米
薏米
桂圆
红枣
冰糖
适量水
做法：
将黑米、黑豆用水泡上6小时
将所有材料加入紫沙煲，煲3个小时
最后加入冰糖即可食用
藤椒鸡腿
用料：
5只鸡腿
适量水
各1个八角香叶
3片老姜
1大勺料酒
1勺白胡椒粉
适量盐
1个小米辣
1勺藤椒油
1勺鸡精
半勺白糖
适量熟白芝麻
适量姜蒜蓉
做法：
鸡腿绰水，洗净放进高压锅，加入水，料酒，老姜，白胡椒粉，八角香叶，盐，大火压熟，大概上汽后10分钟左右
高压锅里的鸡汤撇掉油脂，取适量鸡汤倒进大碗里，能淹没住鸡腿肉即可，加入盐，半勺糖，白胡椒粉，熟白芝麻，鸡精，藤椒油，姜蒜蓉，搅拌均匀
压熟的鸡腿用筷子把肉夹成小块放进汤汁里，凉透后盖保鲜膜放冰箱冷藏
江西米粉（干，泡发技术贴，亲历总结，实用可靠）
用料：
江西米粉-干
做法：
泡粉：煮开水。水滚以后，将粉下入水中。水开以后，煮10-12分钟。煮的过程中，要用筷子搅拌，避免粉粘在一起或粘锅。
焖粉：非常关键！！！必备程序！！！关火，盖上盖子，焖10-12分钟。
洗粉：将煮好的粉倒入冷水中。反复2-3次至水清。泡在新的冷水中备用。
储存：如果当天不做，可以盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。为保鲜，半天换一-两次水为宜。
杂菇汤
用料：
4只香菇
6只平菇
半只杏鲍菇
拳头👊🏻½的量金针菇
👊🏻拳头大小的量瘦肉
少许料酒
少许花生油
少许盐
少许酱油
少许葱姜蒜
做法：
将材料准备齐全，菇类洗干净。
将香菇和杏鲍菇切片，金针菇散开来，平菇洗干净即可，姜蒜切片。
葱切段。瘦肉切片，加入少许料酒、盐、酱油，姜片腌制十五分钟。
加入花生油，将肉片爆炒，半熟后加入香菇和杏鲍菇继续炒，炒至香菇和杏鲍菇变软后加入清水，待锅里的水开了后加入平菇。
30分钟后，最后加入金针菇（因为金针菇很容易熟，所以最后放入），10分钟后，加入葱花，盐，便完成了杂菇汤了。😉😉