xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃不烦的老面馒头
天天做面食，最经典滴还是这款老面馒头，有嚼劲，咸甜恰当怎么也吃不烦，家人一致提议，做别的什么花样浪费时间，就做这个老面馒头吧😄
用料：
老面部分：
100克水
150克普通面粉
2克酵母
5～10克糖
基础面团：
200克水
450～470克面粉
30～40克白糖
2克酵母
2克食用小苏打（或食用碱1克）
2克盐
做法：
老面部分：
1.用一个干净无水无油的碗，依次分别加入水100克水，糖5～10克；
2.面粉150克；
3.酵母2克；
4.用筷子搅拌均匀无干粉状态；
盖上保鲜膜常温发酵增大两至三倍后；
如上图所示的蜂窝状；
基础面团部分依次分别加入：
1.加入200克水；
2.30克糖，2克小苏打或1克碱；
3.450克面粉，（另预留20克面粉待醒面后加进去）；
4.1克酵母；
用筷子搅拌均匀；
把之前的老面也加进去；
揉成光滑的面团；（揉这个面团可分为“三揉三醒”法；每揉5分钟，醒5分钟，，最后揉成光滑的面团，在这其中揉的过程中，如果觉得面比较软比较湿，可以再适量的加10~20克面粉，这样做出来的馒头比较紧致，更有嚼劲）
一分为二，分两次擀压成长方形状；
卷起来；
平均切成若干等份；
放入锅内静待发酵；（第1层，锅底下放水，夏天放凉水，冬天放开水）
第二层；
发酵增大1.5倍后；（如上图所示，👆如果喜欢蓬松一点的，可以再醒至增大两倍后上火蒸）
凉水上锅，水开后再蒸约10分钟，焖约5分钟出锅；
咬一口好有嚼劲；
成品效果图👆
脆皮炸鸡
夜伴三庚 饥肠辘辘 唯有美食 不可辜负
用料：
500克性感鸡腿一条
腌料：
2瓣大蒜
2克生姜沫
4克+2克盐椒盐+盐
10ml纯牛奶 
2克糖
2克鸡精
2克白胡椒
裹粉：
3/1勾芡淀粉
3/1番薯淀粉
3/1面粉
做法：
把它切成块 不要切太小 可以片 薄一些
加腌料 
裹粉里再加一些糖
用筷子 一遍粉一遍水
再一遍粉 一遍水 一遍粉
来个3次 出现鳞片的感觉 
码好 返潮
中火小火 煎熟
稍微凉一些 复炸一遍
最后撒 椒盐  搞定
冬瓜香菇烩鲜虾
用料：
2只虾
1朵香菇
适量冬瓜
少许油
适量香菜
适量葱、姜、蒜
少许盐
做法：
热油，放葱姜蒜，出香味
爆炒冬瓜丁至菜热
放香菇丁翻炒片刻，加少许水
放鲜虾丁翻炒，再加水没过菜，炖煮片刻
放香菜，出锅即可。
农夫面包（冷藏发酵）
外皮酥脆，内部Q弹得软式面包，不规则形状呈现出丰富的表情。
                         --《冷藏发酵面包轻松做》
用料：
200克法国面包专用粉/高筋面粉
6克糖
4克盐
1/4茶匙干酵母
150克水
做法：
制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解
将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到没有粉末残留
等面粉聚集成团，放下刮板，将面团取出放在案板，用手揉面，直到面团表面光滑。
不用揉出膜，揉到表面光滑即可
将面团放回盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟（夏季30分钟，冬季60分钟，春秋约45分钟）
之后将面团排出空气，将面团放入冰箱，盖上湿毛巾，发酵12-15小时，直到膨胀至2-2.5倍大小
发酵完毕后取出面团，在手上撒上大量的高筋面粉（分量外），再轻压面团排出空气，塑成20cm*15cm的长方形
盖上湿布松弛10分钟。
之后用刀或者刮板将面片对半切开，每半各分成3等分（也就是共分割成6块）
将面包放在铺了油纸的烤盘上，在表面撒上额外分量的高筋面粉
将面包发酵50-60分钟（在约35度的环境下）
烤箱预热220度。
用刀子在面包表面斜着割出一道划痕，在面团表面喷上水雾。
放入烤箱，烘烤20分钟即可
煎荷包蛋
用料：
4个以下鸡蛋
适量椒盐
适量油
做法：
准备食材，鸡蛋不要打破。
烧干平底锅，往锅中倒入适量食用油。
等油热了，往锅中打入准备好的鸡蛋，煎30-50秒，撒上椒盐后，翻面。
翻面后再煎个30-50秒，撒上椒盐，再次翻面煎10秒，起锅！
皇家泰式酸辣鸡爪เชียงใหม่（ chiang mai版）
在穷游泰国的时候，有幸尝试过皇宫御用大厨做的酸辣鸡爪，回国后翻箱倒柜，与度娘结伴，终于经过反复尝试，做出了味道接近的酸辣鸡爪。
用料：
15只鸡爪
10勺酱油
10勺白醋
5个青柠（不要用柠檬）
3勺蜜糖
1块南姜
3到5根香茅
一个蒜
10个左右小米椒
2勺料酒
3勺白糖
做法：
做泰国菜式，必须要有香茅、青柠和南姜，这三样法宝是泰国菜的魂，这里要注意青柠，不要用柠檬，青柠比柠檬皮要薄得多且汁多，酸度更高。这三样东西在市场都比较难买，大家可以上马云爸爸开的店里订购。
首先，先把鸡爪洗干净，水烧开后，放入姜片和料酒，煮6到8分钟，这里切记不要煮太久，要不鸡爪会不爽口。
把鸡爪盛上，放入冰块和凉水，不断的摇晃，用鸡爪尽快冷却，这样的做法，能让鸡爪吃起来更爽口。
将水倒掉晾干，开始调腌制酱汁，根据鸡爪的分量，生抽和白醋按1比1分量调配，放入1比3的蜜糖，把小米椒，香茅，蒜头，南姜，白糖放入酱汁，青柠榨汁倒入酱汁里。
小米辣按自己口味添加
把两个青柠切成薄片，也放到酱汁内。
调好酱之后，开始试味，如果味道偏酸略咸，酱汁就完成了，将完成的酱汁倒入玻璃器皿内。
放入冰箱，将鸡爪腌制一晚上，第二天爽口酸辣，开胃的鸡爪就完成了。
具有地方特色的酸辣鸡爪，你也试试吧！
酸辣可口，配啤酒一流哦。
BBQ烤猪肋排
无意中看了一档真人励志节目，亿万富翁隐姓埋名重新创业，最终成功创办了一家BBQ烤肉店，看得我口水直流，立马下单买了猪肋排。
用料：
6块猪肋排
适量黑胡椒
适量BBQ酱
适量蜂蜜
做法：
均匀涂抹黑胡椒和BBQ酱，放入冷藏24小时
取出后，每块刷一层BBQ酱，单独用锡纸包裹，入烤箱 250F / 3.5小时
以1:1比例混合BBQ酱和蜂蜜，将出炉的肉块去除肉汁，每块均匀刷一层酱料，以锡纸包打开的方式入烤箱，375F / 8分钟，出炉后再刷一次酱料，翻面烤375F / 2 分钟，出炉。
鸡肉吃出花样--菠菜夹馅鸡胸
鸡胸肉含有的咪唑二钛，具有改善记忆功能的作用。蛋白质含量很高，容易被人体吸收，含有对人体生长发育所需要的磷脂类，是人体膳食结构重要来源之一。温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨。
而且做起来肉质细嫩，好吃。 跟大家分享一个夹馅烤鸡胸。要试试哦♥
用料：
2块鸡胸肉
适量烤肉腌料
1根葱
2片姜
2瓣蒜
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
1小把玉米粒
2-3根菠菜
8ml蚝油
1克盐
少许黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
做法：
材料准备。
鸡胸肉用刀从中间剖开成两半。不要割断。
用适量腌肉料腌制。 中间的切口处也要到上腌料。
腌制1小时以上，如果冷藏腌制，可以更长时间。
胡萝卜擦丝，洋葱切小丁。
菠菜改刀切小。
锅放少许底油葱姜蒜爆香。
加入准备好的胡萝卜，洋葱，玉米粒儿。翻炒。
加少许盐，蚝油，黑胡椒粉调味。
放入菠菜，翻拌半分钟。关火。
炒好的菜盛出，加入准备好的马苏里拉奶酪。搅拌均匀。
 将菜放入鸡胸肉口袋。用牙签儿扎住封口。
放入预热好的空气炸锅，190度烘烤12分钟。 
我用的是nuwave空气炸锅，预热好会发出提示音。如果是用其他空气炸锅，请尽量注意预热时间。
非常靠谱！还可以在表面刷上蛋液，粘上面包糠，但是我觉得这样已经很好吃了。
微波炉北极甜虾
各种虾的忠实爱好者💕家里年前老爸买的大虾还没吃完，我就迫不及待的在天猫超市下单了一箱北极甜虾
用料：
几片姜
做法：
取出一盘虾直接放入微波炉，下面可垫一些姜片，我家没有姜了就没放，中火叮三分钟后翻面再放入叮三分钟即可
可以配一碗蘸料，我不蘸料也喜欢吃，这次虾比较咸，然后我又拿水冲了冲
糖粿
闽南传统古早味，这是孩子出生满月，周岁才会做的东西。还有就是今天七夕，用来祭拜七娘。当然了精明的现代人早已将成商业开卖了，这个是欧巴比较喜欢的一个甜食也介绍大家认识
用料：
500g地瓜粉
200g地瓜
适量白砂糖
做法：
番薯也是大家叫的地瓜，土豆土豆我是地瓜-_-||，貌似很多叫白薯。
红薯也适用
煮熟，闽南这土生土长的地瓜和北方的不一样。这里的煮出来好比你加了糖。
放凉捣糊
过下竹筛，让地瓜均匀。去掉些许纤维筋让口感更棒
放入地瓜粉，这个大概就是1:1.5 至1:2这样。不是我写材料多少全部下，总的说地瓜粉一定要比地瓜多这样做出来才会Q，加入少许放凉的汤水
万发自然，太极.....-_-||揉面揉均匀成团
揉成丸子，指头压个洞。这就貌似我们做玛格丽特饼干一样
开煮，浮起O(∩_∩)O
加入适量适合自己甜度的白砂糖就OK了
美味的糖水
传承传统
剁椒木耳炒鸡蛋
快手下饭菜
用料：
3个鸡蛋
100克（约20朵）水发木耳
3汤匙（45克）剁椒
2瓣大蒜
1/2茶匙（3ml）料酒
1/4茶匙（1克）糖
1汤匙（15ml）生抽
做法：
备好材料
干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1—2分钟后捞出沥干备用。这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅
鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是开水），将鸡蛋打成蛋液。锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用
锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后
倒入木耳和鸡蛋翻炒几下
放入糖，再淋入生抽调味即可
香气美妙、口感美味的香蕉肉桂红糖磅蛋糕
用料：
30克红糖
30克黄油
2个鸡蛋
2根香蕉
2克泡打粉
2克肉桂粉
1克酵母粉
90克低筋面粉
表面装饰
30克南瓜子
1根香蕉
做法：
原材料，选用熟透的香蕉
黄油隔水融化
加入红糖
搅打均匀
香蕉压成泥
加入鸡蛋打匀
黄油红糖混合液倒入香蕉中
搅打均匀
筛入低筋面粉、肉桂粉、泡打粉
搅打均匀
盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。也可不冷藏直接烤，我是为了节省第二天做早餐的时间，提前一晚调好蛋糕糊～
模具中铺好油纸
舀入蛋糕糊，六分满即可
香蕉对半切开，放在蛋糕糊表面，略微向下压至与蛋糕糊齐平
其余部分撒上南瓜籽
烤箱预热好，180℃烤约40分钟
牙签插入蛋糕内快速取出，表面无附着物即说明蛋糕烤至完成，取出～看起来太漂亮啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
轻松脱模，切片～柔软的蛋糕体🍰，香气满分！口感满分！(=^^=)
请享用吧！配一杯锡兰红茶，也太赞了哦(*^▽^)/★*☆
酱骨头（龙骨）
无肉不欢  
还是吃自己做的肉巴适！
用料：
龙骨
个八角
片香叶
块桂皮
粒花椒
茴香
勺老抽
生抽
白酒
盐
糖
干辣椒
生姜
做法：
龙骨洗干净焯水捞出
准备料碗①：姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶。
热锅凉油，将料碗①倒入翻炒，倒入老抽+生抽，下龙骨，倒入没过龙骨的水量。
料碗② 茴香+花椒

水开后倒入料碗②，然后加入白酒，开始慢炖。
小火慢炖，炖到一个小时左右开始渐渐收汁。齐活儿！
矜宸•杨梅特饮
简单好味的应季饮品，杨梅也可以换成其他喜欢的水果，如草莓🍓，荔枝等。
用料：
6个杨梅
10块冰块
1瓶雪碧
40毫升Rio鸡尾酒
1片薄荷
做法：
超市里有卖的调制鸡尾酒，微甜颜色漂亮。
背景里是自己种着的薄荷，随用随取还是挺方便的，薄荷用的时候洗干净，用手拍一下让薄荷味道散发出来。
杨梅取肉取汁倒入杯底，放入大量冰块，加入雪碧至4/5杯口，倒入Rio鸡尾酒(也可以用白朗姆酒，金酒,伏特加等替代)，放上拍过的薄荷叶点缀就完成了，是不是特别方便～
原汁原味鲜果肉的鲜橙（丑橘）果冻
原汁原味外加鲜果肉的鲜橙（丑橘）果冻，酸爽美味，加上原有的果肉，使味觉和口感都能得到最大的满足。
   做法简单，吃着放心。吃上一个，真会感到幸福至极！
用料：
4个橙子（丑橘）
10克吉利丁粉
2匙白糖
50ml清水（或100%的橙汁）
做法：
选择4个比较圆一些的丑橘或鲜橙。从顶部切下1.5-2厘米左右的部分。

用小刀或小匙在丑橘（鲜橙）的沿内皮划一周，使果肉与鲜橙（丑橘）的白皮脱离。然后用匙把果肉挖取出来（注意力气不要过大，否则会把外皮弄破）
丑橘的果肉与外皮比较容易分离，一不小心就会出现上图左边的失败例。在取果肉时，最好用一把小刀轻轻地在果肉上多划几刀，稍微留下一点果肉在皮里也无所谓！（如上图的成功例）
用手摘去附在果肉上的白皮。
留出一个丑橘（鲜橙）的果肉，把其余的3个果肉放进破壁机打10-20秒左右（不要打得过碎，因为会失去口感）。
在一个碗里倒入50ml的100%鲜橙汁（如果家里没有的话，用50ml的清水代替也可以）蒙上保鲜膜，在600w的微波炉里加热40秒（温度大约达到80度-99度左右。倒入10克吉利丁粉，搅拌均匀。
把用破壁机打碎的果肉放进微波炉600w，加热1分10秒（使其的温度达到50度左右），放进2大匙白糖搅拌均匀。再放进溶化好的吉利丁粉，再一次搅拌均匀。用一个带尖嘴的容器把果肉果汁倒进4个鲜橙皮（丑橘皮）或其他容器里。
最后把丑橘（鲜橙）的果肉放进去，蒙上保鲜膜，在冰箱里冷藏2小时。
两个小时的时间到了，带果肉的布丁就做好了。是不是很诱人呢？
快手 外婆菜扣肉
记得小时候舅舅做这道菜，特别多的工序，特别多的调料，怎么切怎么摆盘都有考究。最后蒸必须要用文火蒸一个通宵。开锅盖香气四溢，直叫人口水直流。自己凭着记忆及感觉还有所谓的天赋，自创这个快手扣肉。
用料：
180克三线五花肉
半饭碗外婆菜
少许姜片
一小块红糖
2勺生抽
1勺老抽
4片咸肉
少许炒菜油
做法：
外婆菜提前泡开后捏干水垫底，放入姜片，盖上四片调鲜咸肉（也可以老火腿片代替或者干脆不要）。无花肉切成连刀小片。
我今天冰箱里拿出来的五花肉，有点太肥了，切成这样子的，连刀片。
从这样一大块红糖上面砍下来的一小丁块，从小枧沟镇市场买回来的一块老红糖，烧菜特好。每次轮起砍刀砍它，那声响，邻居肯定以为我在拆房子。😂
热锅热油炒红糖后 小火煎肉，两面煎染色。
再煎再煎，一直小火哦，皮焦了后，入生抽老抽继续煎。
好啦，可以整个提起来放到已经垫好配菜的盘子里。入高压锅蒸，大火上气后10分钟转小火10分钟.
揭开锅盖，放葱葱啦。
开动。
比广东妹子更可爱滴炒鸡简单麻薯～🤪
Hi大家好我是猛楠bin 💪

我的麻薯很迷你的啦因为我妈不喜欢大的点心，她说要 精致！精致！精致！

说在前面：
1⃣️麻薯粉，我买的是蓝黛，喜欢吃的姐妹多买几包大概6-7块这样
2⃣️塌陷，实心问题：时间不够，延长烤的时间，按方子来时间够绝不会塌
3⃣️底部凹陷：下🔥温度太高，如果不能调下火可以直接开上火放中层
4⃣️口味：随你喜欢随你爱，喜欢有馅的，烤好之后裱花袋挤奶油，酸奶酱，果酱通通都可以！
用料：
200g麻薯粉
一丢丢盐
75克(与鸡蛋混合150g)水
1个约65g鸡蛋
40克黄油
适量巧克力碎
适量葡萄干或蔓越莓
适量黑芝麻
做法：
（处黄油外所有混合）鸡蛋打散后加水混入粉，用筷子搅拌均匀，无颗粒，会有点粘👇黄油进去就不粘了
（黄油提前软化，不是液体，提前放出来1个小时就可，如果来不及烤箱热一下就🉑️）黄油揉进去，撒点黑芝麻一起揉，揉到稍微光滑不需要揉太久
分成三团，葡萄干 巧克力 和原味 揉进去，于是分成小块揉圆即可
长大了！膨胀中！185度 25分钟 165度5分钟 一定要烤透！不然会实心塌陷（我的格兰仕烤箱火力很猛）你们根据自己的烤箱来，最后5分钟盯着别糊了，如果拿出来发现有塌陷的“嫌疑”，赶紧放进去再烤8分钟
德芙巧克力切成小丁揉进去即可
葡萄干，很有嚼劲，爱了爱了
原味的！时间够了完全不可能塌，按我滴方子来
大大大大大合照
好吃啊就是好吃
破壁机自制纯芝麻酱（生酮适用）
我这个破壁机，贵还功能单一，买的就稍微早那么一丢丢，就被又经济又有颜值的后起之秀们赶超了🙄
        为了物尽其用，尽量多多增加它的使用率，也算是没浪费银子😂😂😂家里的花生酱，芝麻酱，都是我自己动手做的，做的次数多了，也做出经验了，知道怎样不会让机子太热休息，怎样可以又快又好，对于我这个吃酱大户，也是很方便啦😜
用料：
700克芝麻
一台破壁机
做法：
买了这么四小袋，称了差不多700克
在锅里啥都不放，开小火炒熟
不过根据我的经验，还是8成熟差不多，因为打芝麻酱的时候还会加热，我以前炒熟了，就会有些苦
这就差不多炒好了，颜色稍微深，能听到连续的噼里啪啦的声音
装破壁机
打十秒就停下，用搅拌棒压压搅搅
当然，也因为我这个破壁机比较不那么行，功率足够的小伙伴可以长点儿时间
看，不那么干燥了，继续压
看，出油了，但是破壁机整体运转还是不顺利，比较涩
这样，就可以转动了
接近胜利✌
看这转的多流畅
超市的那种蜂蜜杯子，差不多一杯子
色泽不错吧，喜欢甜口的，可以加些白糖，小酮人们可以加代糖🤗
刚打出来还是比较热的，放凉盖盖就可以了，平时吃火锅夹饼子都可以用，用我做的生酮快手小面包一夹，简直美味爆炸好吗😉
牛奶炼乳开花馒头
香香甜甜的营养早餐馒头，起床以后放在锅里用水蒸上就可以去洗漱啦！
用料：
345克普通面粉
250ML牛奶
90克白糖
适量炼乳
7.5克酵母
做法：
准备好材料！
酵母倒入面粉中拌匀！
白糖加入面粉中拌匀
面粉揉光滑！放在盆子里发酵！记得盖上湿布防止面团干掉
面团发好以后搓成这样的小条然后切成段
放到蒸锅里蒸上二十分钟～
叮咚～出锅啦～
西葫芦鸡蛋（角瓜鸡蛋）饺子
用料：
2个（较大）西葫芦
4个鸡蛋
面粉
盐
海天黄豆酱
葱
花椒
胡椒粉
耗油
油
做法：
和面，和好后放置醒面
炒鸡蛋，多放点油，用铲子炒的尽可能碎
西葫芦擦成丝，加盐腌一会，用布包着攥紧去水。
把花椒在锅里炒熟，碾成面面，然后把葱，少量豆瓣酱，胡椒粉和做好的胡椒面混合，鸡蛋和西葫芦丝混合在一起，加入耗油和熟油，搅拌均匀，有香味散出。
包饺子
下锅煮饺子即可。
吃起来很好吃呦！
红烧墨鱼鱿鱼
鉴于很多鸿牛海鲜家小伙伴平常不怎么做菜，也不太会做海鲜，虽然客服虾虾也不太做菜，那还是得上！家里婆婆是大厨，那就拍视频给小伙伴们瞧瞧，不过也只是家常版烧法，和酒店里的是没法比哦，大伙将就着看吧！好的食材都贡献给你们啦，剩给自家的都是些边角料，样品比较丑，哈哈，你们烧出来的肯定会比我的好看，加油！我努力一周出一个菜谱啊！
用料：
2只墨鱼/鱿鱼
少量生抽
少量料酒
少量盐
少量醋
少量冰糖
少量生姜
少量葱
做法：
要切片红烧墨鱼/鱿鱼的话，就将内脏先去除，皮不用剥除哦！
用剪刀/菜刀将墨鱼/鱿鱼剪/切成片，大小随意。
将片状的墨鱼/鱿鱼，用流水冲洗下，可以去掉墨汁。
等水开后，倒入墨鱼/鱿鱼，焯下水，时间半分钟，也就是让它们先被煮下，这样等会红烧更嫩，时间更短。
半分钟后，把水倒了，用流水再冲洗下墨鱼/鱿鱼。在此过程中，看外皮在那里不爽的小伙伴，可趁机去除，但其实也不用去，因为口感相差不大。
油热后，放入少量生姜，葱，再放入墨鱼/鱿鱼，爆炒
爆炒过程中，加入少量醋、生抽、老酒、盐、冰糖，爆炒时间30-60秒足已，也就是半分钟到一分钟
最后加点葱，调个色，出锅！
边角料出来效果都这么好，色香味俱全！而且超级嫩，好吃！期待大家的啦！
香喷喷牛肉茄子煲
以鲜味为主的一个菜，不辣但也很下饭哦。同样也是承袭我的风格，是难度系数超低的菜谱，马下来有空试试！
用料：
克牛肉120
0.5根葱
3-5ml生抽
1克糖
1克盐
1个茄子
1小瓣蒜
1-2克蚝油
1-2ml香油
2ml料酒
3克胡椒粉
2ml陈醋
4-5ml食用油
做法：
牛肉肉洗干净！热水多泡几次把血水泡出来，切片丢进绞肉机绞成肉糜。自己家绞肉机绞肉的话，一定要记得把肉里面的筋去除干净，别问我为什么知道。嫌麻烦的同学可以直接请摊主处理。（王刚语气）
茄子一根！头去啦！洗干净！
一粒小小的蒜，脱去她的衣服。
茄子滚刀块，不需要任何刀工。
蒜使用芭芭拉黑魔法变成蒜末。
牛肉肉沫加入1g盐，1ml料酒，1g胡椒粉，搅匀搅匀。
食用油4ml入锅烧热。
油烧到微微冒烟的时候开小火倒入肉糜。
保持小火炒散炒散
炒至小鲜肉失去了粉嫩
下茄子，象征性的搅两下吧。茄子那么大根本搅不匀的，而且三下两下就把锅里油全吸干了，茄子吸油炒鸡厉害了。但别慌，问题不大，不需要加油，还有救。我们先出个冰心（误😝
随便搅几下就加水，淹没茄子50-60%身高的程度。这个时候就加生抽4-5ml，白糖1g，蚝油1g，料酒1ml，陈醋1-2ml，胡椒粉1-2g，转大火把水烧开，然后盖上盖子转小火，让他自己炖煮。
大概十分钟后吧，看到茄子的白色肉基本快要被汤汁同化马上就要消失的时候，打开锅盖，翻炒搅拌，这个时候茄子也软了可以拌匀，吸走的油也被反煮出来了。喜欢香油的宝宝们可以加1ml香油搅匀。不喜欢的省略。
中火收汁到汤汁基本快干的时候，尝尝味道。觉得不够咸就再加一丝丝盐。讲究生活品质的宝宝们可以勾一个薄芡倒进去，我不将就生活品质我不勾了。
汁水基本收到还剩一点点的时候关火起锅，撒半根葱切碎的葱花（其实我是跟旁边做自己饭的室友要了一点）就可以次啦！
冬季进补参鸡汤
很多女性朋友都偏体寒.气血不足.冬季多喝汤.加上糯米.口味好.而且不会胖.足足的料一家人爱到不行啦.
用料：
100克糯米
适量新鲜西洋参
2瓣蒜
适量盐
适量枸杞
适量红枣
1只整只母鸡
5克黄芪
1个鸡蛋
1根葱
很少量当归
做法：
准备料.糯米提前泡发一个晚上
鸡蛋.蛋清和蛋黄分离.煎成饼切丝就好.卖相不好但是口感不错哦
把蒜.糯米.西洋参塞进鸡肚子里.鸡要买嫩一点的不要对半剖开.要不然不好收口.塞满之后我拿棉线缝合.
我这里抄了一下水.嘌呤去一下.
我买的黄芪片.这里建议在药店去买一根根那种.不要买这种片.味道太淡.把黄芪煮水备用
我个人喜欢把料包好.黄芪包好.里面我加了一点点当归.一点点点点.
鸡已经抄好水了
放在炖锅里煲一个半小时左右就好了.这里也要看你用的是什么锅.带有高压锅这一类的锅就要缩短时间.我用的是普通炖锅.我炖了2小时.我这一次买的是老母鸡.
枸杞红枣就可以放进去一起煲
最后出锅加上蛋片.葱花
自制酸奶（电饭煲版）——让孩子吃的更美味健康
转自亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/ 
我家有2个酸奶狂，那就是我老公和女儿，我家的这两个宝贝都非常热爱酸奶（其实我也蛮喜欢的，哈哈），酸奶富含蛋白质、钙、乳酸菌，适当的饮用对身体还是很健康的哦。yuzyi3

    而我自己在家做酸奶，不是为了省钱，再说比买也省不了多少，只是觉得自己做的更健康更美味了，给孩子吃再好不过了。
用料：
500毫升牛奶
100毫升酸奶
白糖
做法：
准备材料，把牛奶倒入奶锅内，倒入白糖搅拌煮开。
然后将煮开的牛奶放凉至不烫手，把酸奶倒入牛奶中搅拌均匀。
密封盖子，然后放在较温暖的地方发酵1天即制成酸奶。
把酸奶盛入碗内，加上两勺自己喜爱的果酱即为果拌酸奶（或水果）
【蒸健康】青椒茄子擂皮蛋
好久没有吃湘菜，想要吃点重口味的，茄子青椒皮蛋都是我爱吃的，擂在一起更是好上加好。都说青椒最好把皮烧或者烤出虎皮，直接整个皮撕掉口感更好，实在不想清洗烤箱，偷懒跟茄子一起蒸了，味道还是很好的，完全没有问题！
用料：
2个皮蛋
4个青椒
1个茄子
5瓣蒜瓣
3个指天椒
4勺酱油
2勺陈醋
2勺白糖
1勺麻油
1勺老干妈香辣脆油辣椒
做法：
青椒、茄子洗净，青椒切掉蒂头去籽、茄子切掉蒂头切长条，码进蒸锅大火蒸15分钟，待完全软烂夹出来放凉；
酱汁：准备蒜蓉、指天椒圈、加入生抽4勺、陈醋2勺、白糖2勺、麻油1勺、老干妈香辣脆油辣椒1勺（没有豆豉的那种），搅拌均匀备用；
步骤1的青椒和茄子撕成条，加入切碎的皮蛋，用擀面杖捣一下，再把步骤2的酱汁加入继续捣，直到味道基本均匀；
装盘，搞定！
超简单牛奶山楂冰淇淋
用料：
1支大布丁雪糕
1支冰工厂山楂棒冰
做法：
两根冰棒从冰箱拿出来后放1分钟左右，用勺子轻松把冰棒刮到碗里，稍微搅拌下，有樱桃的话顺便放一颗在上面就就ok了。酸甜可口，入口即化，成本才两块钱，只要冰箱里有存货，随时想吃都可以，赞爆！^o^
超简单的《鸡爪明🦐煲》
买了一大坨虾🦐过年一定要变着花的做出来给爸妈吃🥳
用料：
适量鸡爪
适量大虾
适量豆瓣酱
适量克盐
适量糖
适量花椒
适量蚝油
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
一瓶啤酒
适量小米辣
做法：
将鸡手一分为二，方便料理，冷水入锅加入料酒葱段煮到水沸，去血水。
虾去掉虾线、开背、待用。
还是觉得开了背的虾更容易入味儿。
此时可以准备配料：花椒、葱切段、姜切片、蒜去皮备用。
锅内加入适量的油，待油热下入虾，煎至变色，盛出备用。
另起一锅，锅内加油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、花椒、小米辣炒香倒入过水后的鸡手翻炒，加生抽、老抽、啤酒和水没过鸡手，再加入盐、糖，中小火炖20分钟。
20分钟后倒入虾，炖5分钟就可以出锅了。
敲好吃的韭菜小白虾🍤
小白虾含有丰富的碘,含钙含颇高，甲壳较薄、  色素细胞少,身体透明。韭菜有补肾壮阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效，用健康的烹制方法保留食材的营养成份，颜色搭配色泽诱人也是一道上好的家庭菜。
用料：
150克虾
适量盐
50克韭菜
适量生抽
适量😂蒜
适量姜
一点点辣椒
做法：
所有配料葱姜蒜，辣椒🌶️切好。
韭菜加盐一点点，油一点点，锅里放水煮一下，断生。
小虾过一下水，就好啦！
葱姜蒜下锅，热油出香味以后可以进行下一步啦！
加➕小虾，炒至小虾变红。
加入韭菜，翻炒几次以后加入盐🧂，生抽，辣椒🌶️。

这菜做好以后，热了一下昨晚剩菜辣炒包菜。完美✌️✌✌️
酸菜巴沙鱼火锅
《酸菜巴沙鱼火锅》
从冰箱里拿出巴沙鱼，在室温下解冻后，用蛋清白胡椒粉腌渍入味。然后洗净黄豆芽，千张和酸菜备用。
爆香姜蒜，加入挤干水分的酸菜爆炒，放进黄豆芽千张继续翻炒至五分熟，倒入冷水淹没原材料煮沸。然后保持中小火，熬煮成酸汤，盛入火锅中，继续小火，保持沸腾状，铺上入味的巴沙鱼片，等鱼片变色后，撒上香菜，调味出锅！
冷冷的天气，吃着热腾腾的美味酸菜巴沙鱼火锅，这份酸爽美美哒！
用料：
450克巴沙鱼
一袋酸菜
各500克黄豆芽千张
适量姜蒜
做法：
在室温下解冻好的巴沙鱼。
用蛋清和白胡椒粉腌渍入味的巴沙鱼片。
全部的原材料洗净备用。
爆香姜蒜，加入配菜翻炒。
倒水淹没原材料，煮沸。
煮好的酸汤倒入火锅中，继续中小火，保持沸腾状，铺上巴沙鱼片。
等巴沙鱼片变色后撒上香菜。
出锅了！
粉蒸排骨（自制粉）
豆花、烧白、笼笼......再配上一碗“正子”毛干饭。好安逸哦。

很喜欢吃粉蒸系列，不管是牛肉、羊肉、肥肠都很安逸。由于自己在外地，网上购买粉蒸调料多是为了粉子，而配料的酱我都是自己调。所以为了不浪费，自己第一次做一下吧。
用料：
500g排骨
两个地瓜（可以是土豆）
适量酱油
适量盐
一丢丢郫县豆瓣酱（只为口感浓郁）
你随意大蒜
爱放不放葱白
一小勺白糖
差不多就行啦味精
33粒青豆
粉子做法：
30g糯米
30克黄豆
吃得辣就多放点干辣椒
18粒麻椒
9小瓣八角
3片香叶
10g茴香
瓶盖半盖子高度白酒
做法：
把粉子要用的料：糯米、黄豆、辣椒、麻椒、八角、茴香、香叶用微微火炒香炒干，别炒糊了。

黄豆面是我之前炒来备用的，所以直接加了。估计现炒更香。

然后放入料理机打成粉状，别太粉了啊，得有点颗粒，吃着才有口感。
大概就是这样子。其实配比我们没有准确的。辣椒放多了就辣，香料放多了就是一股药味，自己根据自己的主食料拿捏吧。

香料可以十三香代替哈。

在粉子里放了适量的盐。
将排骨洗干净（其实就是去血水去腥啦）
沥干水，放入盐、味精、白糖、酱油、白酒、油（除菜籽油，其他都可以）、郫县豆瓣酱、大蒜、葱白。将其拌匀。调料得份量按自己的口味把控吧。
切地瓜打底。可以换成是土豆啦。你随意。我用的是东北的白芽地瓜。口感就是面面的。
把粉子和排骨拌匀一起放入盘里，丢入33粒青豌豆。

我是冷水下锅开始蒸两个钟头。
最后可以加点香菜。

味道挺不错的，就是青碗豆不应该一起蒸，不美观。哈哈哈。


ps：如果蒸煮时间不够，粉子可能会有硬的。不放心就先拿水泡泡粉子。但是加入排骨后千万别太稀，影响口感同时会淡化口味。不过中餐，随自己心情吧。
坚果蓝莓酱乳酪饼
用料：
227g奶油奶酪
113g无盐奶油
375g低粉
适量果酱
120g细砂糖
2个（分出一个蛋白刷面团）鸡蛋
适量香草精
1/2小勺泡打粉
适量开心果
做法：
奶油奶酪和奶油室温软化后用橡皮刮刀压软，加入细砂糖用打蛋器搅拌至颜色变淡
少量、分次的加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄），每加入一次需搅拌至完全吸收后再加下一次
加入几滴香草精拌匀
低粉+泡打粉混合过筛后加入，先用橡皮刮刀翻拌到碎屑状
倒在面板上，用手叠压成团
擀成椭圆形（别擀太薄了），中间用手指按出一条凹槽
将果酱填在凹槽中，边上撒上开心果碎
黑糖珍珠撞奶
这道黑糖珍珠撞奶是最适合于家庭，简单易学，不需要他过材料就可以制成
用料：
一瓶鲜牛奶（最好用子母奶）
适量黑糖糖浆
适量水
根据喜好珍珠
做法：
黑糖和珍珠可以事先从网上购买。
用锅煮水致开，一定要烧开的水。不然等会珍珠就会糊在一起
根据自己的喜好取适量珍珠。用漏勺过滤掉多余的薯粉。过滤后倒入锅中，记住要不停搅拌。
珍珠煮到半透明状态后，取一个碗，倒入冷水，用漏勺将珍珠沥干后，倒入盛有冷水的碗中。
倒掉锅中煮珍珠的水后，加入少量的水与少量黑糖糖浆。拌匀后倒入珍珠，小火熬制
熬制时要不停搅拌，防止粘底。煮到黑糖糖水快没有了就可以关火咯
用一个透明的杯子，倒入珍珠，歇着旋转杯子，让珍珠滚动，形成挂壁
最后倒入先牛奶，黑糖珍珠撞奶就完成啦
梦幻苹果优格蛋糕
配方是6寸圆形蛋糕模一个。
用料：
80g（一定要用发酵黄油哦~）室温软化的无盐黄油
60g白砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
100g无糖或低糖酸奶（我用的是自制无糖酸奶）
160g低筋面粉
160g（我用的红富士）苹果去核切成薄片
适量杏桃果酱（依个人喜好）
做法：
无盐黄油在室温回温软化到可以轻松用刮刀压出痕迹。
用电动打蛋器搅打黄油至发白。
分次加入白砂糖搅打均匀。
再分次加入蛋液搅打均匀。
再分次加入酸奶搅打均匀。
将低筋面粉过筛进去，用刮刀切拌均匀。
用刮刀把面糊从底部捞起来，搅拌至没有干粉状。
苹果片需要保留一些表面装饰用的，把剩下的苹果片也加入面糊中。
搅拌均匀后就可以放入模具了，模具最好用不沾模，如果是非不沾的话，可以在模具里涂一层薄薄的黄油，再撒上面粉防粘。
最后在表面铺上装饰用的苹果片，放入预热到170度的烤箱中，烤约40分钟即可。
最后快烤好的时候，可以看看表面上色程度，不满意可以再开热风上色至满意。
烤好的蛋糕要立刻脱模，在表面涂上加水煮过的果酱增加光泽度，放凉即可。
我家里没有杏桃果酱，就用10g糖＋25g清水煮滚，然后又混合了一点朗姆酒，刷了一层糖水😜
做好的蛋糕隔天会变得更湿润、更好吃呦~
刷几张成品图~
😍
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在冰箱冷藏过夜，变得更美味了~这款梦幻蛋糕吃起来有幸福的feel~这过分的美味😍让我半夜偷吃的我欲罢不能😍😍😍
凤梨海绵蛋糕卷
用料：
90g低筋面
4只鸡蛋
40g细砂糖（加入蛋黄）
60g细砂糖（加入蛋白）
170g凤梨
150g凤梨（果粒）
150g奶油
15g玉米淀粉
15g水
25g细砂糖（加入奶油）
1片吉利丁片
做法：
先制作凤梨果酱。
170g凤梨75g糖水。小V搅拌一分钟。
15g淀粉15g水
加热果酱后加入淀粉水。变粘稠后关火。冷却备用。
打发蛋白。分3次加糖
打发蛋黄。
先将蛋白的三分之一加入蛋黄。混合均匀后再倒入蛋白碗。翻拌均匀。
加入面粉后翻拌均匀
挤面糊
挤面糊
170度上下火。13分钟。
170度上下火。13分钟。
打发奶油。在奶油中加入吉利丁熬成的水。
在蛋糕上涂抹凤梨酱
放上果粒
抹奶油。
卷起来。放冰箱冷藏3小时以上
酸奶 火龙果 芒果 水果 雪糕
用料：
1个火龙果
1个芒果
1盒酸奶
1盒牛奶
做法：
第一次做的时候是用榨汁机的果泥功能，口感不是特别好。
第二次就简单的把水果切成块儿，把水果煮开了一会儿，味道更浓郁啦！
芒果务必要横着切几下，不然会有纤维
无添加，吃着放心
每天都让妈妈给拿糕糕……╭(╯ε╰)╮
咖喱牛腩饭
初次尝试味道不错哦
用料：
适量牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
1盒咖喱块
适量姜
适量料酒
适量味极鲜2
适量八角、桂皮
适量冰糖
做法：
牛腩洗净放锅里焯水，取出凉水冲洗干净，切成小正方形块状
锅里入油下冰糖融化再下牛腩、八角、桂皮、生姜、大蒜炒香，再下酱油耗油糖翻炒片刻再入高压锅压烂
将土豆胡萝卜放进高压锅再压5-6分钟，等高压锅泄气了再倒到锅里煮开放入咖喱调味料煮到汁浓稠就好了
简单粗暴的酸汤鱼
第一次吃酸汤鱼是在西江千户苗寨，他们的酸汤是用西红柿发酵而成，鱼是用的稻草鱼。每一丝酸都融入鱼肉，让人回味无穷。红酸汤是那边的特色，我自然是不会做的，我是个怕麻烦的人，所以只能根据当时的味道自创了一套简单粗暴的酸汤鱼做法。
用料：
1条江团鱼
数片姜蒜
一大碗野西红柿
适量盐
2小勺料酒
1勺淀粉
1小把鱼香菜
一小碗小米椒（泡椒）
做法：
鱼洗净，根据自己喜好挑选鱼，要是有野生鱼就更好了。放入料酒姜丝淀粉腌制半小时。
准备野生西红柿，剁碎。
准备姜蒜、小米泡椒，这里我准备得太少了，感觉不是特别酸辣，喜欢重口味的可以多准备点，下回我直接放一碗试一下。
热锅放猪油，据说猪油做汤更香。
倒入准备好的姜蒜辣椒，炒出香味。
倒入西红柿翻炒。
炒出浓稠的汤汁，可以将汤过滤，将里面的西红柿姜片什么的捞出，以免糊锅。我比较懒，就将就了。
加水煮，有高汤应该更好，放盐，自己尝，适量便好。我加了3勺。
水开后放鱼煮，我这里鱼买大了，锅小了，为了美观没有将鱼剁碎，你们可以在腌的时候剁成块或者切鱼片。鱼片味道更佳。
准备鱼香菜，有人说这是薄荷，但我们从小叫的鱼香。
汤开后，放鱼香到汤中，鱼香和鱼更配，做糟辣鱼必放。
准备配菜，汤开就可以吃饭了，要想味道更浓稠，可以多熬一会儿鱼。
茄汁千张包饭
这是我第一次做包饭，因为家里没有包饭的竹帘子，所以包的比较简陋。有竹帘的一定要用上！
用料：
1 - 2 张千张皮
适量猪肉
1 根黄瓜
2 根胡萝卜
适量米饭
番茄酱
蚝油
生抽
盐
做法：
这是我的量，实际上胡萝卜和黄瓜都没用完。胡萝卜、黄瓜切包饭用的条，肉处理成肉丝，可以稍微粗一点。有剩饭用剩饭，没剩饭就现煮。【因为我家很少吃白米，都是吃的糙米，所以才是这个颜色！】
肉丝用盐和淀粉（我个人用的红薯粉）腌制一会。
将洗好的千张皮整张放入开水汆烫熟即可。
烫熟的千张皮放入凉开水里冷却。
热锅冷油下肉丝，油要多一点，因为还要炒后面两样东西。肉丝变色后加入少许的生抽稍微上一点色。炒熟后出锅备用，油留在锅里。这一步不用加盐，因为在腌制时已经用了盐。
继续大火用炒肉的油炒胡萝卜至你觉得可以接受的程度。建议不要炒得不脆了，那样口感没层次。炒好后出锅备用。肯定会剩下油，不要倒掉。
用最后炒过肉和胡萝卜的油炒饭（这饭肯定很好吃），炒饭时可加入适量的盐和生抽，这样包饭不会太淡。炒好后盛出备用。
这时候有珠帘的就用竹帘吧～ 在案板上铺好千张皮，将饭铺好，再将黄瓜、胡萝卜、肉丝放上。
尽量的压紧包好后切成大段装盘。如果你包的足够紧，可以全部立着放。
请起锅入少许的油，不要烧热加入部分番茄酱炒制，再加入一点蚝油提味，炒几下加入水烧开，再加入大量番茄酱和少量生抽提味并搅拌均匀，加入水淀粉收汁至粘稠后浇在包饭上。
完成啦～
蛋皮苏子月饼
咸香苏籽月饼，蛋皮真的超级好吃
用料：
50克糯米粉
25克面粉
2.5克椒盐
29克核桃
15克糖
24克油
适量成团即可水
100克熟苏子籽
做法：
照这个方子做的，第一次做量减半了。椒盐的量可以稍微减一点
皮是按照这个方子做的，泡打粉可减半
和成的面团醒30分钟
可以刷点蛋液更漂亮
红螺炒芹菜蒜苗
用料：
240克红螺肉
3根芹菜
2根蒜苗
2勺料酒
1片姜
1瓣蒜米
2勺酱油
适量盐
适量油
做法：
红螺肉洗干净，蒜苗和芹菜洗干净切小段，姜切丝，蒜米拍碎
热锅放入油爆香姜蒜，放入红螺翻炒一分钟，加入酱油、盐、料酒继续翻炒一分钟
放入芹菜和蒜苗炒熟
翡翠饺子
这次的饺子馅是南瓜肉的，这个季节不管是什么样的南瓜，都是营养丰富的，而我家菜园里每年都会种这种菜南瓜，用来包大包子或者水饺，配上大蒜，很好吃😋
用料：
一个南瓜
适量肉馅
小把菠菜
适量面粉
做法：
菠菜榨汁，过滤后和面，再和一个正常的面团，然后盖好。备用
南瓜擦丝，加入盐，放置十分钟，然后滤水，肉要提前加入酱油，盐，葱姜，耗油腌渍一会。和滤水的南瓜搅合均匀。然后取一团白面和绿面，用绿色的面把白面包裹，切均匀小块。如右下图。
我捏形状有待改善😂
出锅后的样子
南瓜馅的饺子一定要配上大蒜才好吃。
花生牛轧糖
过年的时候给家人做了一锅牛轧糖和雪花酥，才十来天牛轧糖就吃完了
还剩一些棉花糖，趁还没回去广东把剩下的材料给做了。
根据上次的粘锅经验（上次用的平底不粘锅，粘到想哭！！！）
这次用的电饭煲来做牛轧糖，简直太合适了！一点也不粘，火候也合适，出锅干净清爽！
而且这次做的特别软糯
我们家都比较喜欢吃软一些的口感，嚼着脆脆的花生，超棒。😉
用料：
300克棉花糖
160克奶粉
70克黄油
280克花生
做法：
先准备好材料，一定严格用称哦，这样出来的口感才最佳。

这里重点说一下花生，有烤箱的朋友可以用烤箱烤一下很方便。
这次在老家我没有烤箱，就直接小火炒的（什么都没加），小火炒一会儿关火，再小火炒一会儿再关，重复，这样花生不会糊。
炒好的花生放凉以后再剥皮，香香脆脆的。
电饭煲擦干，按“标准”模式。
放入黄油融化。
黄油完全融化后，放入棉花糖。
棉花糖会一点点融化，记得翻拌一下。（这里说一下铲子，一定用硅胶铲，不粘也不会伤到电饭锅）
棉花糖不要熬太久，完全融化软了以后就可以下一步。
加入奶粉，翻拌一下。
最后加入花生，翻拌均匀就出锅！
喜欢吃软的口感不要一直在锅里搅太久。
我没有牛轧糖的专业模具。
在桌上铺一张大的保鲜袋即可，出锅以后的糖放上面，戴上一次性手套揉捏几下。（不烫手，温热的）
画重点：一定垫保鲜袋，最后成型撕开即可，非常方便。
然后用擀面杖尽量压成长方形，厚度1.5cm左右就行。
等待凉一会儿，别太软也别太硬的时候切。
（画重点：刀一定擦干净，不要有一丁点水）
开始切切切。
美美的牛轧糖就做好啦(✪▽✪)
软软糯糯的。
两个宝贝帮助包糖纸。

说一下糖纸封口的问题，如果家里有拉头发的夹板，用酒精棉擦拭消毒就可以用来烫封口了！不需要再额外买专门的封口器！
成品(๑ºั╰╯ºั๑)
家里人都很爱吃，健康又美味。
简易制作葱油蛏子
简单易做，味道鲜美。赞
用料：
1000g新鲜蛏子
少许豉油
少许葱油
少许小葱、香菜、姜、料酒
做法：
先做锅水，里面放进两片姜加少许料酒，烧开把蛏子放进去煮2-3分钟并捞出。（蛏子要把沙子吐净）
把豉油放到锅里加热（或者放入微波炉加热），趁着加热的时间把蛏子摆盘放入葱跟香菜。摆好以后趁热把豉油浇上去。
在干净的炒锅里面放入少许葱油，加热以后浇上去。
熬出香浓细腻的红豆沙（做月饼、汤圆、包子都可以）
特别怀念小时候爷爷奶奶做的豆沙圆子，咬上一口，豆沙都会流油出来。这次打算做豆沙包，特意问了爷爷怎么才能熬出来那么香的豆沙。
用料：
200克红豆
700克水
120克荤油
80克糖
做法：
1、红豆淘洗干净，倒入锅中，加水烧开，大火炖5分钟，转小火闷煮。煮到红豆开花🌼哦～（可以电饭锅按煮粥，之后改蒸煮模式即可，就是比较慢啦）。
2、将煮开花的豆沙打碎，越细越好，最后过筛。（爷爷奶奶的老办法是徒手揉碎，再用淘米篓淘掉红豆皮，然后用纱布裹起来再滤一遍渣渣，感兴趣的小伙伴可以尝试一下，别有一番乐趣呢）
3、倒入不粘锅，小火翻炒。（让多余的水份蒸发）炒到豆沙凝固起粉的状态关火。
4、开始熬荤油（提前熬好最好）
5、加入荤油。（这是豆沙香浓的关键啊，普通植物油也可以，但是没这个香啊）。熬到豆沙颜色发黑（如上图），爷爷反复强调啦：发黑了再加糖！！！（因为糖炒过了会苦哒！）
6、完成啦（爷爷说熬得越老越放得久哦）
😝
😋
不加一滴水的三汁焖锅
以前经常出去吃三汁焖锅，疫情被困在家，只能自己做了，做出来一样的美味哦！而且超级实惠，外面吃二三百，在家吃几十块就搞定~~以下菜量适合两到三人食用，大家也可以添加自己喜欢的食材。肉类可以用鸡翅、大虾、牛肉等，我用的是鸡腿肉。蔬菜可以增加玉米、香菇、各种喜欢的蔬菜等。
用料：
6只鸡腿
1个洋葱
1个胡萝卜
小半颗白菜
适量火锅丸
半头大蒜
一勺料酒
一勺淀粉
一勺生抽
适量黑胡椒粉
#以下是酱汁调料
一勺甜面酱
一勺番茄酱
一勺韩式辣酱（没有可忽略）
一勺生抽
一勺料酒
一勺半淀粉
适量芝麻（增香用）
做法：
鸡腿去骨改刀（可换或增加其他肉类），加料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉腌制20分钟。
白菜、胡萝卜、洋葱改刀切块。顺便准备一些自己喜欢吃的涮菜，香菇、粉丝、生菜等。
将酱汁所用到的调料搅拌均匀备用。
开始铺菜。我用的是电磁炉，平底且比较深的锅。含水分多的蔬菜放最下面，分别放上白菜、洋葱、胡萝卜，切好的大蒜，我喜欢吃蒜，不喜欢的可以少加。
将腌好的鸡腿肉平铺在最上面，我又放了一些火锅丸，浇上之前准备好的酱汁。
盖盖开锅闷15-20分钟，我用的是中火，开盖就可以直接吃了，柔嫩菜香，吃了一次以后保证以后你不会再去外面吃了，因为太实惠了~~
开吃啦，撒上香菜和芝麻~~
花生牛轧糖
用料：
500g花生
400g棉花糖
237g奶粉
120g黄油
100-120个左右糯米纸、包装纸
做法：
黄油、小火放不粘锅
倒入棉花糖，小火，搅拌均匀
加入奶粉快速拌拌拌
加花生，放在烤盘里，油纸
拌匀，放烤盘、然后用擀面杖弄平来！冷了之后切切切
包装
冬菇瘦肉蒸鲩鱼腩
同事家里养鱼的，送了一条私家鱼来，为了不辜负他和这条鱼，决定用最原汁原味的清蒸来做。这个做法的鱼腩带了冬菇的香，口味清淡，最能体现鱼肉的鲜嫩，所以要用新鲜的制水鱼，有泥味的鱼肉不好吃啊。
用料：
数朵冬菇
一条鲩鱼腩
200克瘦肉
1根葱
适量盐
适量糖
2勺生抽
2瓶盖料酒
少许湿淀粉
少许姜丝
做法：
先来处理各种主角和配角：鲩鱼腩一条，切件，清理干净后抹干水份；猪肉切条（注：菜谱写200克是瞎说的，具体没称哈😄原谅我…），冬菇泡发后切片，姜切丝，葱分两部分：葱白切长条，绿色部分切葱花；湿淀粉是指用水溶化淀粉备用，使用的时候要搅匀，否则会有沉淀。
蒸鱼：鲩鱼腩用精盐正反面都涂抹均匀；瘦肉，冬菇，姜丝用精盐，淀粉，生油，糖拌匀，平铺在鱼腩上，放上葱白条，淋上生油，加2瓶盖酒，这次是放微波炉，高火4分钟，因为鱼腩不多，也不大，也可以用隔水蒸，武火烧开上锅蒸，时间要看鱼肉和瘦肉的量。
最后调味：鱼蒸好后，扔掉葱白，蒸出来的水倒掉，铺上葱花（介意葱花生的可在蒸鱼后面一分钟铺上，稍微蒸一下）原方是要用上汤，一般家庭制作不常备上汤，折中一下，准备两勺子生抽加一小勺糖拌匀，另外再准备湿淀粉（淀粉不宜太多，否则汁会太稠，薄薄的勾一下芡就好了）。先烧热油，淋在鱼腩上；再开火，溅入酒，准备好的生抽，湿淀粉，少许芝麻油，生油，煮开淋在鱼腩上，洒上胡椒粉。开吃。
不小心点了增加下一步又不会删…就这样咯😄
甜甜糯糯的黄米枣糕
在老家过年时，老人们都是用黄米面蒸年糕。家里有袋大黄米，想着用来蒸枣糕应该也不错，上手一试，甜甜糯糯，就连之前不爱吃年糕的娃们，都说好好吃😋
用料：
一大碗大黄米
随意（两大块）冰糖
十六七个大枣
做法：
大黄米淘洗干净，加水泡两个小时
沥干水分，放入电饭锅
将米铺平，加水没过大黄米即可，放入两大块冰糖（大块冰糖变小块的窍门：就是放微波炉叮上约一分钟，再轻轻一掰就碎成小块了😊）选焖饭键煮熟，保温
用擀面杖将焖熟的黄米饭趁热戳泥搅拌两三分钟，感觉到擀面杖提起来有粘性即可
大枣放开水里煮一两分钟捞出，不用煮熟，表皮略膨胀即可捞出，去核切丁
准备一个有深度的方盘，铺上保鲜膜，盛出一半黄米饭放到盘里，铲子底部沾点水，把米饭铺平压实
均匀铺上一层红枣碎（多多益善哈😋）压实
再把剩下的米饭铺平压实
盖上保鲜膜，用手掌再四处压一压，放置一小时以上，变温凉即可
倒出来看，成品不错哦，枣子可以再多点😂
揭开保鲜膜，刀刃沾水，切块装盘，甜甜糯糯好好吃。枣碎经过米饭的捂热，基本是熟的状态，加了冰糖的黄米饭也甜糯适中，当主食和甜点都适用😋

吃不完的可以保鲜膜包起来，放冰箱冷藏，吃的时候微波炉叮1分钟就可以啦
大小孩都喜欢吃😁
海鲜饼
用料：
1个鸡蛋
50克虾仁
150克贝肉
1根小葱
0.5根胡萝卜
少许盐
100克面粉
少许胡椒粉
少许洋葱
少许卷心菜
做法：
将虾仁、贝肉、香葱切细。
继续切碎胡萝卜、洋葱和卷心菜，因为小孩吃，所以切的比较细。
打个鸡蛋
称一百克面粉，怕有疙瘩，所以过了筛，倒入鸡蛋、少许盐和胡椒粉。
电饼铛两面刷油预热。
把所有材料倒进去，等待十分钟。
当当当，出锅！
荷塘小炒—太太乐鲜鸡汁
荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
荷塘因莲藕而称，所以莲藕是必须有的，家庭烹饪其他的食材不必过于苛刻，选用手中现有的食材，注意营养和色彩的搭配就可以啦。虽然这道菜颜色美腻，但是由于食材过素，不够鲜美，所以这道菜使用太太乐鲜鸡汁调味，绝对是点晴之笔，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。
用料：
200克莲藕
60克胡萝卜
12个荷兰豆
50克水果玉米粒
6朵黑木耳
5克蒜
1勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
准备食材
莲藕去皮切薄片浸泡在淡盐水中备用；荷兰豆摘去两头洗净；胡萝卜切薄片；木耳提前泡发好撕成小朵；水果玉米粒备好；大蒜切片
锅中煮开水依次将食材焯水，先藕片
荷兰豆、胡萝卜
木耳，我的玉米粒是熟所有不用煮了，如果你是生的玉米粒也要焯水哦
热锅冷油，加入蒜片炒出香味
将焯水好的所有食材，一起加入
捏入太太乐鲜鸡汁和少许盐调味
翻炒均匀出锅即可。
成品
凉拌猪耳朵
香香脆脆，夏日必备~
用料：
我用的大概4两卤猪耳朵
1根黄瓜
2~3瓣蒜
适量醋
适量香油
少许味精
依个人喜好而定辣椒
做法：
猪耳朵切薄片备用
黄瓜洗净切丝备用
蒜，辣椒切末备用
放入醋，香油，味精，将所有材料搅拌均匀即可
椰汁红豆糕
第一次做失败了，原因是红豆沙做多了，吉利丁粉不够，椰浆也调得太淡了，后来还加了马蹄粉，味道不好。个人觉得做这个还是要用吉利丁粉或者鱼胶片好点。
用料：
适量红豆沙
40g吉利丁粉
200g椰浆
适量水
适量（个人品味不同）冰糖或者糖霜
做法：
先把煮好的红豆沙放凉，然后加入20g的吉利丁粉，搅拌片刻真至丁粉完全溶化，放入冰箱等待凝固
把200g椰浆倒入锅中，可以适量加点水，我是加了一点点而已，加入冰糖或者糖霜，加热片刻，（在网上看到别人说不可以加热到沸腾），但是我放的是冰糖，所以加热到沸腾了，下次做就必须放糖霜好一点，一边加热一边搅拌，等糖完全溶化之后，放凉
把20g的吉利丁粉加入到椰浆中，搅拌直至完全溶化，我做的时候有一些没有溶化，我就再加热了一下，，放凉
把凝固了的红豆浆拿出来，把放凉了的椰浆慢慢的倒在红豆浆上面，，再次放进冰箱里面等待凝固，，
等完全凝固了就可以开吃了，，，想不到自己能做出这么好吃的东西，，也是因为看了yanzi377的教程，，只有她的我觉得是最好的，谢谢
黑胡椒芝士贝果（天然酵母）
来自《在家悠然自得地自制酵母面包》的实践
P87→黑胡椒芝士甜甜圈
我从中间切开，做了贝果三明治~
用料：
80G老面
200G高筋面粉
100ML水
1大匙砂糖
1小匙盐
芝士碎（马苏里拉）适量
适量粗粒黑胡椒碎
做法：
除芝士碎、黑胡椒外的所有材料放入面盆中混合，用刮板切拌均匀。
揉压面团至不粘案板，摔打至扩展阶段。
滚圆，放进容器，用保鲜膜覆盖，在温暖的地方基础发酵至面团的3-4倍。
切割整形，覆盖保鲜膜，松弛10分钟（原书30分钟，见TIPS2）
烧开水，加入一大匙砂糖（另备），将贝果放入煮沸关火的水中，反正面各煮制10秒，至表皮变皱，捞出后摆在烤盘上。
烤箱230度预热。
在贝果表面撒黑胡椒碎及芝士碎。
放入230度烤箱中，中层，烤15分钟，至表面上色。
健康减脂早餐—鸡脯肉三明治
鸡脯肉属于低脂高蛋白，适合减脂增肌。早上搭配坚果、酸奶➕百香果，也是低热量低糖油，美好的早晨从早餐开始。
用料：
150克鸡胸肉
2片全麦吐司
生菜
小番茄
胡萝卜
红椒
黄瓜
做法：
将鸡脯肉加入料酒、生抽酱油、盐、胡椒粉拌均，再以小火煎熟备用。
请看食材搭配好的全家福。
将生菜、小番茄、胡萝卜、红椒（切丝后炒熟）、黄瓜切好备用。
再将全麦吐司切去边角，取一片吐司依序放入生菜、鸡脯肉、胡萝卜丝、小番茄、红椒丝、黄瓜，盖上第二片吐司，取吐司刀切成两份即可。
牛肝菌烧鸡 <302小厨房>
牛肝菌的香气十分迷人，汤汁泡饭也是一绝！

第二天汤汁会凝固成冻冻，取两勺放在热腾腾的米饭上，看着它慢慢被融化渗入饭中，撒一些香葱碎一拌，绝了！
用料：
5个鸡腿（琵琶腿）
1小碟（如图）牛肝菌（干货）
3-5勺生抽
2小勺老抽
10粒左右冰糖
1碟姜、蒜
2粒、1片、1块大料、香叶、桂皮
1勺盐
2勺白酒
做法：
原料图

可以用它让你和部位的鸡肉，鸡腿肉比较有弹性不容易干柴，恰好冰箱中有就用了
琵琶腿斩大块，加入盐、白酒腌制20min入味
干的牛肝菌用开水浸泡30min（水不要太多）
之后过滤掉底部的沙子，连汤一起留存
锅底先爆香姜块和蒜粒，之后再加入八角、香叶和桂皮炒香
加入腌制好的鸡腿块，铺好，每面煎3min左右（不要着急翻炒）
煎好后加入生抽烧开
之后加入冰糖
以及牛肝菌和汤汁，补一些清水使汤汁刚刚与鸡块平齐即可
加入老抽调色
烧开后过滤掉血沫，盖上盖子中火焖煮25min即可，最后可以根据自己的喜好收汁或者留汤拌饭
是不是看起来很诱人！
外婆牌红萝卜菜圆
外婆做的菜圆很好吃，嫁得比较远每次有回娘家外婆要是有做菜圆都会让我带一些回家！因为爱吃所以就自己学着做，每次要做的时候都会忘记步骤，只能弄个菜谱记录下来！😃😃😃不过跟外婆做的味道还是有些许欠缺！
用料：
2大根红萝卜
适量爱吃肉多的就多加点五花肉
适量葱头
1：3木薯粉跟地瓜粉
适量盐
适量鸡精
一勺粥
做法：
把萝卜切丝，五花肉去皮切细条，葱切碎！
把萝卜焯熟之后跟肉，葱头，粥放在一个盆里！然后加盐，鸡精拌均匀！然后加入木薯粉和地瓜粉！
像这样拌均匀后，弄成这样放着不会塌下去就可以了！
水烧开后，放上蒸笼！大火蒸15-20分钟！
快熟的时候用筷子扎一下不沾筷子就可以出锅了！
最后从蒸锅取出就可以吃了，如果吃不完要这样放凉一下才可以叠在一起放冰箱冷藏了！
冰箱拿出来可以切片跟菜一起炒，油多点还要下点酱油！这样更好吃😋😋😋在沾个醋就更好吃了！😂
银耳桃胶雪燕
一直都非常喜欢吃银耳，每次都喜欢煮的软糯糯的
用料：
半朵银耳
一小把桃胶
一小把雪燕
几粒枸杞
1颗红枣
做法：
银耳泡发后撕小朵
红枣去核剪成小块，加入枸杞，加入没过银耳的水，隔水炖3小时
桃胶提前一个晚上加水泡发
泡发好的状态
雪燕提前一夜加水泡发
泡发好的状态
银耳多好3小时后加入泡发好的桃胶雪燕炖1小时加入冰糖/牛奶/椰汁就可以出锅了
丰胸滋润靚汤
木瓜在煮熟的情况下食用才有丰胸效果的哦〜
用料：
一木／条鱼尾／鲫鱼
一大把黄豆
一大把花生
2只罗汉果
一棵雪耳
一个木瓜
几片姜片
做法：
鱼尾洗净拍姜片起油祸，两面煎一煎
木瓜去皮去核切块，雪耳浸泡发大撕成块，黄豆花生浸泡10min
鱼煎好后，把所有材料倒进，罗汉果敲碎掰开。加入热水煲1hour就可以饮用的啦
无蔗糖桂花芙蓉糕
糖尿病人和减肥人的美食
用料：
少许干桂花
200克大米粉
80克糯米粉
30克木糖醇
145克水
做法：
粉和木糖醇拌匀，水边倒入边搅拌成颗粒状
用双手搓粉，搓散
搓成一捏成团，一搓就散开，静置十分钟，让水与米粉充分混合
过筛成雪花状
用刷子轻轻刷平，不要按压，以免成品不松软
先用刮刀分成块儿，再撒上干桂花
水开上锅蒸二十分钟，关火马上出锅脱模。
成品，桂花香浓，喜欢桂花蜜的可以撒上。
米香，桂花香，让你食欲大开。
小美~五香牛肉干
用料：
500克牛键子肉
20克料酒
1个八角
一段大葱
一撮花椒
适量姜片
750克水
1汤匙耗油
20克白糖
15克老抽
做法：
牛腱子肉切小粒，5分钟/50度/5速焯水
葱、八角、花椒、姜放料包加水，40分钟/100度/反转小勺
煮好肉沥干，入主锅，加入耗油、盐、老抽、糖，20分钟/V/反转小勺
晾凉包好即可
网红燕麦饼干🔥香气满满，好吃不腻
经常在微博上看到燕麦饼干、燕麦杯，之前也吃过一次现烤的燕麦杯，谷香max，一瞬间爱了爱了∠( ᐛ 」∠)＿
  正好家里有即食麦片，结合了一下之前做曲奇的经验，搞了一个超棒的燕麦饼干的方子。
  除了原味，还可以做咖啡和可可的。谷物的香气和咖啡可可这种烘焙种类特别搭！
  因为这个饼干不会像曲奇一样腻，我每次都喜欢多做一些，一次烤两盘，一盘12个。第一次做的小可爱们可以先用一半的量试一试。如果喜欢第二次再做哈哈哈。
  黄油软化30-40min，制作饼干时长20min左右，烤制时长30-40min，总计1.5小时。
用料：
80克黄油
40克红糖
10克白砂糖
2克盐
80克牛奶
80克面粉/低粉
20克奶粉
200克即食麦片
👇🏻其他口味
10克/5克可可粉/速溶咖啡粉
20克白砂糖
做法：
  80g黄油切小块，室温软化至手指可以戳动。加入40g红糖和10g白砂糖打蛋器高速打发。
  红糖增色，白糖增甜，两者都要哦。如果有太大的红糖块，可以用硅胶刀压碎。
  加了红糖看不出黄油颜色，打发效果看打蛋头，有轻盈的羽毛状横纹即可。
  然后分4-5次倒入80g牛奶，打蛋器高速打发至充分混合均匀后，再加入下一次。
  但是这个液体量比较多，黄油比较少，还是会有一些牛奶融不进去的。
  ❗️这一步可加可不加！！！如果想做可可或者咖啡味儿的，就在这一步加入10g可可粉或者2-3袋（约5g）速溶咖啡。
  因为这两个都带苦味，所以我建议做这两个味道的再加入另外加入20g白砂糖。
  剩下的步骤就和原味饼干一样啦！
  然后倒入20g全脂奶粉和80g面粉/低粉。硅胶刀搅拌均匀。
  倒入200g即食燕麦，硅胶刀翻拌均匀。不要太用力！燕麦片压碎了口感就不好咯。这也是最后一步才加燕麦的原因。
  翻拌好的燕麦触手微黏，很容易抱团。
  这个时候就可以预热烤箱了，170度5分钟以上。
  把面团差不多等分成24份儿。烤盘上垫油纸或油布，在烤盘上按成厚度6-8mm左右的燕麦饼。这个燕麦饼干烤完了会缩小个1cm左右，所以稍微挨着点没关系的。
  然后再在表面撒上一小捏燕麦片！增加颜值哈哈哈！
  烤箱中层上下火160-170度，30-40min即可。
这是另外两种味道燕麦饼干。
   锵锵锵锵！香气扑鼻的燕麦饼干出炉啦！
还有咖啡和可可的！入口微苦，但是嚼一嚼超级好吃啊！！！
【宿舍减肥餐2】之黄瓜山药藕丁炒鸡胸肉丁（目前吃过最好吃的鸡胸肉吃法）
这么多丁，一听就嘎嘣脆
用料：
1/3块鸡胸肉
1小节藕
1/4根黄瓜
巴掌长山药
一小勺油
生抽
盐
做法：
1.将鸡胸肉切丁，加盐，生抽腌制

2.藕，黄瓜，山药切丁，山药和藕去皮用水泡一泡，最后炒出来更脆

3.放油烧热，下鸡胸肉炒熟，之后加入藕和山药丁，炒变色后加入黄瓜丁，稍微翻炒一下即可出锅


4.黄瓜丁一定要最后下，不然口感就不脆了

吃在嘴里嘎吱嘎吱的，鸡胸肉也完全不柴，happy～
葱花卷
这是一款简单的早餐，淡淡的葱香、适宜的咸香，就着一碗白粥或豆浆，温温润润的一早上。称它是全民早点，并不过分，不论大江南北，人们都喜欢，作法也简单，适合家庭自制。
用料：
200克中粉
适量葱
100克牛奶或水
2克酵母
1汤勺油
10克盐
少许糖
做法：
在35度左右的温牛奶中放入发酵粉和少许糖
静置5分钟后倒入面粉中
用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状
用手揉成三光（面光、手光、盆光）状态
盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大
用手在面团中戳个洞，不会回缩便好
准备好葱花和油盐
将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀
面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片
抹上油
接着均匀撒上葱花
再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷
将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压
稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷
整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸
冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖
比海鲜还鲜的三鲜汤
周末快手菜
用料：
200克花甲肉
1颗娃娃菜
1把金针菇
2根火腿肠
150克红薯粉
蒜末，
做法：
花甲肉焯水，冲洗干净
金针菇洗干净，撕成小条
娃娃菜切好
红薯粉温水泡开
冷锅热油，下肉翻炒
下火腿肠
洗净的白菜下锅
加入热水，少许食盐，开煮
加粉条
最后加芹菜末
鲜美十足的汤就做好啦！
麻辣小龙虾
这个配方本来是菜谱里面的一位师傅用来做麻辣田螺的，我按照他的方法做出来的田螺家人都赞不绝口。

     麻辣鲜香，味道很足很有料，是我们四川大排档的味道，于是又按此方法做了小龙虾，隔壁的小孩都馋哭了。

  做油一定要足才有味，三斤龙虾我倒了半斤油

  特喜欢吃很辣的可在调料里加入小米辣和干辣椒
  
   一定要用火锅底料，火锅底料，火锅底料，重要的事情说三遍
用料：
3斤小龙虾
10片姜
2个蒜
1根大葱
一把干辣椒
一把花椒
八角3个，桂皮一块，香叶5片香料
3勺豆瓣酱
100g 麻辣火锅料
1勺老抽
3勺料酒
两瓶啤酒
适量盐，鸡精
适量香菜，芹菜
多多的油
做法：
锅中倒入半斤油烧至七成热放入处理干净的龙虾翻炒两分钟后捞出
然后在炒过的龙虾油里放入姜片，大蒜，切成丝的大葱葱白，干辣椒，花椒，香料煸炒出香味，转小火加入豆瓣酱炒香
放入火锅底料炒香后，加入料酒，老抽
放入炒好的龙虾翻炒几下，倒入啤酒，盖上锅盖煮30分钟，其间可根据个人口味加入适量盐，味精调味
加入芹菜香菜和大葱绿的那段拌几下盛起出锅，建议大家可多留点汤汁更有味道
自制菠萝菠萝蜜
自制菠萝酱，好吃还放心！
用料：
1斤菠萝
3两左右（根据个人甜口调节）冰糖
做法：
菠萝切碎或者用搅拌机打碎
将碎菠萝和冰糖下锅熬制，变粘稠即可