xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果流心杯蛋糕
芒果是最爱水果之一 把它藏进蛋糕里。里面是果味浓郁的芒果流心 和外面柔软的戚风蛋糕体很配搭 冷藏以后 凉凉的更适合夏天 是咬着吃还是舀着吃呢  ...
用料：
蛋糕体（9个中号纸杯量）
4个蛋（带壳重约60克/个）
55克低筋面粉
50克原味酸奶
20克牛奶
20克植物油
50克细砂糖
馅料
1个中等大小芒果
适量低粉
做法：
中等大小芒果一个。（嘻嘻，我的凯特芒果虽然是青皮，但是超级甜）
芒果馅制作:芒果切开，用勺刮下芒果肉成泥（不用很细），放在网筛上，用勺子碾压芒果泥，帮助芒果汁尽可能多的流出滤掉。
将芒果泥放容器中，微波炉高火转2分钟，到时间取出，趁烫立刻放入面粉（ 约等于芒果泥重量1/15 ），搅拌均匀，放凉备用。
蛋糕制作:蛋黄用蛋抽打散。
植物油+牛奶 的混和物放入锅内，中火加热至四周冒小泡，将其倒入蛋黄中，并用蛋抽边倒边搅打均匀。
加入酸奶拌均匀。
最后加入过筛的低筋面粉。
翻拌均匀至无干粉颗粒，放冰箱冷藏备用。
蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。
打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，如果用厨师机，因为功率大 所以档位根据情况选择。打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角 接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻 洁白 发亮。如果松散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀。
再加1/3蛋白霜。
快速翻拌均匀后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。
用刮刀起底翻拌均匀。这是做好的蛋糊，浓稠均匀。 
先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺芒果泥。芒果泥位于蛋糕中部就出不多了，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
将余下的蛋糊倒入，至纸杯7-8分满，轻震下烤盘。
预热好的烤箱，150℃35-40分钟。牙签插入 无蛋糕体带出就是熟了。
豆角五花肉焖面
家里被列为五星的主食非它莫属了哈哈哈哈！每次都是光盘！好吃！好吃！太好吃了！就是对它的评价😁这道主食做起来真的是太省事了，简单易学。荤素搭配对于不爱吃菜的小盆友一根豆角都不能落下，举一反三它的配菜可以用好多种，比如青椒啦、蒜苔啦等等！而且肉也可以换成腌肉、瘦肉。想吃素的换成鸡蛋，真的是一种做法多种吃法，各有各的风味！
用料：
五花肉
面条
豆角
葱
姜
生抽
老抽
味精
做法：
我用的宽条的挂面，选挂面要选劲道的
豆角摘洗干净切段
葱姜
熟五花肉。生的五花肉也行，我家爱吃自己加调料煮熟的五花肉，（每次煮一些放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻）感觉味好
热锅凉油下入葱姜
再放入五花肉煸炒
放豆角炒至颜色变绿
放少许味精、生抽调味再放老抽上色
加开水和豆角齐平
另起一口锅，水开下挂面半分钟，赶紧捞起来过凉水，控一下水防止粘连。如果用鲜面条这一步就省略了，不过用鲜面条是越细越好。
控完水的面条铺在豆角上盖锅盖焖十五分钟，时间不能太短，豆角生了有毒，面条时间短也怕焖不熟。鲜面条可以直接放在豆角上。
时间到用筷子翻拌均匀就可以开吃啦！
蚝油牛柳•荷兰豆炒牛肉
用料：
250g荷兰豆
200g牛肉
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量淀粉
做法：
荷兰豆掐头去尾，牛肉切条，蒜切碎
油锅滚烫时下牛肉，ps.滚烫的   炒肉快 比较嫩
酱油，黑椒汁，盐少许。翻炒
刚好转色就行，不要再炒啦，不然就硬了！这个时候的牛肉是最嫩的。铲到碟子 待用
接着爆蒜
荷兰豆从青色炒到绿色
把刚才炒好的牛柳倒下去。抖点糖～嗯 抖点  就行   荷兰豆比较香甜
最后一步  给菜润色润色！
蚝油一勺，淀粉一勺，加凉水  调匀，倒进锅里。
整道菜会有bling bling的光泽   比心
刚倒下去的蚝油汁翻炒一下，就可以出锅啦！
最后露一个今天的午餐
此时此刻   我吃饱了躺在沙发上码字
香辣卤鸡爪
用料：
500g(12只)鸡爪
2勺料酒
3颗冰糖
4-5勺生抽
6片姜
少许啤酒
3克盐
1-2勺老抽
10粒花椒
1个大料
半根葱
1-2根小米椒
做法：
冷水锅中放入3片姜片，少许料酒，以及洗净的鸡爪，煮开，然后继续煮5分钟
（a. 鸡爪一定要处理干净，剪掉指甲
    b. 姜片和料酒可以去腥）
煮好的鸡爪捞出、洗净，沥干水分备用
炒糖色
不沾锅中放入少许油，微热后放入冰糖，开小火用炒勺慢慢熬糖色至上图中颜色
（a. 炒糖色一定要用不粘锅
    b. 炒糖色的时候一定要开小火，防止粘锅
    c. 糖色炒过火会发苦，炒过火的糖色颜色会比上图深，偏黑)
放入沥干水分的鸡爪入炒好的糖色中翻炒，使鸡爪均匀裹上糖色，然后加入剩余的三片姜、葱段、花椒和大料翻炒出香味

加入生抽和老抽翻炒上色，同时加入少许啤酒
将炒好的鸡爪转入珐琅锅，加入开水
（珐琅锅锁水效果较好，所以适量开水即可，不必没过鸡爪）
中火烧开后，开中小火炖30分钟左右


鸡爪煮到筷子可以戳透时，加入半茶匙盐，然后加入切成段的小米椒，再煮5-10分钟
（小米椒不要过早加入，否则会发苦）
大火收汁，关火，端锅上桌享用吧！
三大炮
成都小吃：三大炮
用料：
克黄豆粉
克糯米
克红糖
做法：
500克糯米，打碎
打碎
加水，电饭锅煮饭模式
糯米煮熟，搅拌成糯米团
红糖
加水，蒸化
黄豆用面包机烤熟
黄豆打成粉
糯米团，加黄豆粉，红糖水。齐活儿！
可乐鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量葱姜蒜
适量料酒
适量植物油
适量可乐
做法：
鸡翅用料酒，葱姜蒜腌制一晚。
煎腌制好的鸡翅致金黄。
有鸡翅的锅里加入可乐，没过鸡翅，煮一会。
大火收汁，若不黏稠就多收一会，或者加入淀粉水。
奶油蘑菇意面（超简易）
做法简单，味道秒杀各大西餐厅～
用料：
适量意大利面
6个蘑菇
1块鸡胸肉
1根黑椒风味香肠
1大勺橄榄油
3瓣蒜
200克淡奶油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
所有食材备好切片，鸡胸肉用盐和胡椒腌制10min，意面沸水加盐煮15min过凉水备用。
锅热油，爆香蒜片，注意不要过火，影响成品颜色。
加入鸡胸肉，香肠炒至变色，再加入蘑菇。
加入蘑菇炒至变软后，加淡奶油煮沸，再加入意面收汁。
出锅前加入黑胡椒，装盘可撒上芝士碎。
海蛎煎
用料：
1斤海蛎
2根葱
3根蒜
2个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许酱油
适量地瓜粉
做法：
海蛎洗净（先加盐去壳，浸10分钟左右，再用清水冲洗，注意要洗的时候要温柔点，海蛎才不会破掉）
葱蒜切细，把除了海蛎外所有材料混合搅拌均匀（地瓜粉慢慢加，稍微稠一点），然后加入海蛎，用筷子轻轻搅拌均匀
锅烧热下油，晃一下锅，让油分散下，把海蛎倒进去，稍微摊开
两面煎到金黄，就可以起锅了，配上甜辣酱也很赞
腌樱桃萝卜
用料：
500克樱桃萝卜
3片姜
3瓣蒜
4个小米椒
35克白醋
20克康乐醋
35克生抽
50克白糖
210克矿泉水
2勺盐
做法：
萝卜洗净，去掉头尾
切片放入两勺盐腌制1个小时，出水倒掉。
准备好姜蒜辣椒，切小待用。
按照配方让他们相亲相爱一家人，放冰箱冷藏一晚即可。
红焖萝卜炖牛肉，软烂入味最下饭菜家常菜之一
红焖萝卜炖牛肉，软烂入味下饭菜之一 今天我们吃萝卜炖牛腩，这个菜用砂锅炖味道还要好，带上你的米饭来吃饭
用料：
800克牛肉
1个白萝卜
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
花椒粒
1个半八角
2片香叶
5个干辣椒
1勺白糖
做法：
牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟捞出
锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下
加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上
打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合坐火锅汤底，快尝尝吧！
给大家整理100款养生汤食谱配方，远离经期不适、内调暖宫、养发不脱发、一起排毒又美容，每天一碗气色越来越好。
汤谱截图：
汤谱截图：煮汤食材比一比
需要这100道养生汤谱的朋友，加个好友，我发给你噢。
期待你的加入喔，（保存图片扫一扫）加我好友，我把食谱大全发给你~
卤猪大肠
猪大肠很多人喜欢吃 就是因为清理麻烦 让人敬而远之
用料：
勺2料酒
（花椒八角香叶茴香草果）卤肉香包
适量生抽
适量糖
适量姜
适量䓤
做法：
先用生粉盐揉搓冲洗七八遍至干净  灼水
翻过来 把肥油全部撕掉 
把大葱养和香料包放 酱油 冰糖 水放入电饭煲 把大肠放进去 按煮饭键即 软硬程度自己把握 
卤好煎熬两面金黄即可
炝炒腊肠花菜
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g菜花
2根腊肠
3瓣蒜
10g郫县豆瓣酱
5g干辣椒
0.5g花椒
10g生抽
2g老抽
5g食用油
1g盐
根据口味添加熟白芝麻
做法：
花菜掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，再沸水下锅焯2分钟。
锅中倒少量油，放入蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香。
放入腊肠继续小火炒出油。倒入花菜，转大火翻炒。
加生抽、老抽、盐炒匀，撒白芝麻。
香煎吐司
用料：
1个鸡蛋
3片吐司面包
做法：
吐司切成长块，碗里打好鸡蛋搅拌均匀
吐司沾上蛋液，然后放入电饼铛（或者放油锅里煎也行）
烤三分钟就差不多了，出锅准备吃😄
超麻辣鸭架鸭翅
用料：
2斤鸭架
2斤鸭翅
50克花椒
20克桂皮
4克香叶
3个草果
100克料酒
100克老抽
160克生抽
110克黄冰糖
50克干辣椒
2瓶瓶装哈啤
适量生姜
做法：
冷水放入洗干净的鸭架和鸭翅（锅太小我分两两锅煮的），煮开后继续煮两分钟
把煮好鸭架，鸭翅用冷水冲洗干净，放入干净的锅里
香料大合照，这次放了三种干辣椒，香料洗干净后喜欢辣的可以把辣椒剪段，这次我都剪成段，果然够辣，够爽
干香料全部倒入锅内
放入其他全部调料，大火煮开够转中火或中小火，记得十多分钟需要给鸭货们翻翻身
煮到自己满意的程度就可以大火收汁了，收汁时要不停的翻炒以免糊锅，这次煮的时间比较久，鸭翅差不多可以做到骨肉分离了
肉末酸豆角（含快速简单腌酸豆角方法）
一直特别爱吃稻香村的肉末酸豆角，在德村，一切靠自己～我这个量基本就是一顿的，因为做着很方便，所以不用一下做很多囤着，随吃随做就好。
用料：
腌豆角材料
500克细豆角
10粒花椒
1个八角（大料）
800克淘米水
2大勺白糖
1.5大勺盐
炒肉末豆角的
250克肉馅
2大勺老抽
2大勺酱油
适量五香粉
做法：
豆角洗干净，沥干水，前后的头切掉
把淘米水，盐，糖，花椒大料，都放在一个能密封的容器里，搅拌均匀，然后把豆角放进去
把泡上的豆角密封好，放到阴凉的地方，静置4天左右，待豆角变黄就好了。看快好了可以打开尝一尝，但是生豆角不要咽到肚子里啊～
把腌好的豆角冲洗一下，切好，就可以开始做肉末豆角了。
肉馅锅内翻炒一下，加两勺老抽，2勺酱油，一点点五香粉，爱吃辣的可以加辣椒
肉差不多炒熟的时候加入豆角中火翻炒，一直炒到肉和豆角的表面都没有水分，锅底没有汤只有油的时候就好了
黑胡椒鸡肉意大利面
黑胡椒和意面的完美结合，美味和颜值并举，用鸡胸肉做配料，香浓的黑胡椒酱增加食欲，秒杀一些西餐厅，吃过的都可是点赞的哦。自己做的肉就是实在哈哈，分量十足，很有满足感。
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
1个红椒
3勺黑胡椒酱
半个洋葱
适量意面
适量橄榄油
适量蒜末
适量淀粉
适量料酒
做法：
把洗干净的鸡胸肉切成条状，加入适量料酒，少量淀粉抓匀腌制半小时。
水烧开后，水里加一点盐，放入意面煮10分钟左右至熟。
等煮面的时间，大家可以准备食材，青椒、红椒、洋葱切丝，蒜瓣切末备用。
意面煮熟后捞出，加一点橄榄油拌匀，这样可以防止粘黏。
锅中热油后加入洋葱丝爆香。
然后加入蒜末继续翻炒。
煸出香味后加入腌好的鸡肉丝翻炒。
等鸡肉丝炒至泛白后加入红椒丝、青椒丝，再加入黑胡椒酱翻炒均匀。可以根据个人口味加适量糖和盐。
加入备用煮熟的意面翻拌均匀。炒至青椒红椒丝断生后可关火。
起锅装盘，味道很不错，大家可以试一试哦！
小美 桂花绿豆百合糊
用料：
20-25克绿豆
10-15克百合
20克糯米
20克冰糖
少许糖桂花
少许蔓越莓干
1L水
做法：
绿豆和糯米浸泡过夜
绿豆，百合，糯米，水，冰糖倒入一起
20min，v，速度小勺
稍微冷却后，1min，0，速度5-10
倒出拌入糖桂花和蔓越莓干即可
酥炸藕合
莲藕能补益脾胃，秋意渐浓，天气渐凉，吃藕正时节！藕片夹着肉馅，下锅炸到金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，让无数吃货竞折腰！
用料：
一节脆藕
150g五花肉
适量姜末
适量香葱
1.5勺生抽
1g+少许食盐
适量面粉
1/3面粉的量淀粉
适量清水
适量食用油
做法：
肉馅偶是用五花肉和姜末一起现剁的，亲们可以直接买肉馅哈
藕切片，也可以直接切双飞片，偶为了多加点肉，也为了省事儿就直接切片了，放到淡盐水中浸泡备用；
在肉末里放生抽、少许姜末（剁肉时放了就不用再放了）和少许葱花，顺时针搅拌，至上劲；
肉馅起胶，把筷子插在上面筷子不会倒时，就可以开始酿肉了，和做汉堡包差不多，两片中间抹肉馅；
为了让藕夹外皮更加酥脆，我们要调一个面糊。在碗里放3份面粉、1份淀粉和少许泡打粉，慢慢加两三次水，搅拌均匀，面糊和到像油质一样流下来时即可；
锅里倒入刚好能没过藕夹的油，烧到五成热，下藕夹，炸至浮起来两面金黄后捞出。等油烧到微微冒烟，复炸藕夹，约30秒即可；
铛铛～金黄酥脆的炸藕夹大功告成！
火龙果面包
高筋粉250克
酵母3克
红心火龙果120克
全蛋液30克
水或牛奶20克左右
细砂糖18克
盐3克
奶粉12克
黄油15克
 
夹馅部分：
淡奶油100-150克
白砂糖5-10g
表面装饰部分：高粉
装饰水果随意
用料：
非原创配方（原aca微课配方）配料往上看
做法：
材料称重备用  火龙果切小块
倒入火龙果块  戴手套抓匀  火龙果预留几小块 一次性加多容易面团湿黏  不同品牌面粉吸水性也不同
慢慢抓   机器揉面的请自动跳过
无干粉  看面团状态  干的可以加配方的水  要是加了火龙果以后已经够湿了 就可以不加了
揉面垫操作  揉至扩展阶段
加入黄油
揉至完全阶段   手套膜
吹弹不可破  哈哈哈哈哈  有弹性  不易戳破 戳破其边缘也是光滑的
完全阶段的面团表面都是很多这样气泡的
收圆准备一发
夏日室温发酵
取出按压排气
分割等份四份 3-6份都行  随个人
盖上保鲜膜松弛10分钟
擀开
横放
上下两头向中间对齐
上下边缘捏紧
收口朝下
放入烤盘
二次发酵30分钟-40分钟
放一碗热水  两倍大为准  
明显体积变大
烤箱上下火预热  160-180度预热十分钟
可以用小纸条整出自己想要的花纹或者字体  随意DIY啦
这样的？
还有翻车的😂轻轻过筛噢  别整多了
烤箱提前预热
烤盘比较薄的 160上下火预热（我这个是烤箱自带的 比较薄）
厚的盘子  170  180
20-25分钟

放下层  进炉子就上锡纸  不然容易上色就黄掉了
出炉了  软软的
凉透切开 别切断  这个是被氧化掉了  颜色都变了
挤上奶油  铺上水果
冷冻切件  
也好吃  不过建议凉一凉再吃 牙齿受不了 肠胃不好也别这么干  安安心心吃常温的
我觉得常温也好好吃的莫😁
土豆炖牛肉
用料：
400克牛肉
2个土豆
1个西红柿
若干生抽
若干老抽
2勺料酒
若干盐
若干葱
2-4片姜
3瓣蒜
若干粒花椒
1个大料
可选炖肉料
做法：
1.牛肉切块冷水泡去血水，泡好后沥干水分，放入生抽，老抽，料酒，少许盐腌制10-20分钟；2.西红柿洗净切块备用，土豆洗净去皮切块备用；
3.锅内倒油，葱姜蒜爆香；
4. 加入大料，花椒，辣椒等调味料（想省事后面加汤的时候可以用炖肉料）放入腌制好的牛肉翻炒至变色；
5.加入准备好的西红柿块，翻炒10分钟；
6.倒入开水没过牛肉，烧开后转小火盖上锅盖炖20分钟；
7.放入准备好的土豆块，大火烧开后转小火盖锅盖炖1小时左右，可根据牛肉的熟烂程度调整时间；
8.最后收汁，完成。
孜然青椒肉丝
用料：
肉丝
青椒
孜然粉
做法：
猪肉切丝，用淀粉拌好待用
青椒切丝待用
锅热入油，加入肉丝煸炒
加入青椒
加盐、孜然粉、生抽
煸炒入味后加味精出锅
经典街边美食自己做 · 清爽酸辣粉 · 圆满素食
酸辣汤是经典的街边美食
其实做起来很简单
十多分钟就能搞定
非常够味了
小贴士里还有教大家这么选择
合适的酱油和醋
避免误食转基因产品

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量粉条
适量香油和山苍子油（这个没有可以不要）
适量花生碎
适量芽菜（或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样）
适量红糖
适量陈醋
适量生蘸酱油
适量辣椒碎
适量花椒
一小只八角
适量青菜（野苜宿）
少量盐
适量蘑菇精
做法：
粉条是头天晚上就泡好的，若没泡，临时直接煮也行
这些是摆出来给大伙儿看的，你不用这样摆好
碗里放点香油和山苍子油（这个没有可以不要）、小碟子里面是花生碎和芽菜（或榨菜碎、雪菜、梅菜、酸菜碎任何一样）、红糖陈醋（红糖平时就化在陈醋里的，没有临时弄也行，不过预先化好的味道很醇厚）和生蘸酱油、小碗里是辣椒碎和花椒与一小只八角，还有青菜（野苜宿，你可以用任何容易烫熟的青菜）
锅里烧水，放点盐，开后把粉条放下去烫软，能咬动就行，别煮过头，否则不劲道
捞起来放一边
锅里放油，把辣椒碎、花椒和八角放进去，炒到金黄酥脆
加水烧开两三分钟后，把陈醋和酱油放下去，再烧一两分钟，然后放少许盐和蘑菇精
把粉条和菜叶放下去，关火，继续拌匀，烫倒扳就起锅
起锅后，放上芽菜和花生碎
买酱油小贴士：
关键是要看氨基酸态氮含量高，换句话说，它有没有兑水，是第几道抽的。
这是100毫升1.2克，100毫升1克以上的都很鲜亮。含量再低的，要嘛是老抽，要嘛是兑水和焦糖色、盐、香料什么的勾兑出来的。买含量高的，1.0或以上的。
大豆制品要注意，要有非转基因字样才买
婴幼儿辅食之鲜蔬豆腐
豆腐是我们中国人的传统食材。一块豆腐洁白似玉，颇有谦谦君子之风。那么你了解豆腐吗？豆腐中不仅含有丰富的钙质，蛋白质，还含有调节肠胃功能的低聚糖以及预防骨质疏松和延缓女性衰老的异黄酮类物质。对于宝宝来说，豆腐中蛋白质和钙都是长身体时必不可少的营养素。因此，让宝宝经常吃些豆腐，可以帮助宝宝长得更加强壮。另外在送上一条美食小贴士：选择豆腐最好选择北方的卤水豆腐。因为卤水豆腐含有更多的钙镁元素，营养更高哦。
用料：
100克豆腐
50克胡萝卜
100克小白菜
少许肉松
适量亚麻籽油
做法：
食材准备如图所示
操作步骤请看上图
操作步骤请看上图
操作步骤请看上图
宝妈快来尝试一下吧
减脂期虾仁沙拉plus
这是工作日我经常做的【一荤一素一菌菇】沙拉料理，通常一口煮锅完成所有操作过程，重点在于主食和菜全部一盘出的便捷。
用料：
DIY油醋汁
1勺黄芥末酱
2勺生抽
沙拉食材
1个鸡蛋
50克土豆
250克西葫芦
250克胡萝卜
100克虾仁
做法：
1. 鸡蛋土豆提前煮熟，切块儿备用。
2.烧开一锅水，加少许盐和油，焯熟蔬菜和虾仁(虾仁建议最后一步，因为有腥味)。
3.将焯熟的西葫芦块儿，胡萝卜块儿和虾仁，及鸡蛋块儿，土豆块儿全部放入碗中，将DIY油醋汁淋上，即可。
4.最后撒入一把紫菜芝麻拌饭料，齐活。
芝士布朗尼
用料：
50克黑巧克力
50克黄油
45克低粉
5克可可粉
35克糖
1个鸡蛋
10克牛奶
1/8小匙泡打粉
125克奶油奶酪
75克鲜奶油
30克糖
半个鸡蛋
5克玉米淀粉
做法：
巧克力隔水融化备用
黄油加糖打发
分次加入打散的蛋液
加入牛奶打匀
加入融化的黑巧克力打匀
筛入低粉,泡打粉,可可粉拌匀
巧克力糊铺到6寸圆模底部抹平备用
奶油奶酪软化加糖拌匀，加入半个鸡蛋继续搅拌均匀
加入鲜奶油拌匀
筛入玉米淀粉拌匀
调好的奶酪糊倒在巧克力糊上
事先留出一小勺奶酪糊,加上适量巧克力酱拌匀,用裱花袋挤到表面，用尖刀划出纹路
烤箱150度预热,烤45分钟左右
港式菠萝包
用料：
【面包体】
500克面粉
1个鸡蛋
80克细砂糖
150克牛奶
120克水
一小块（6克）鲜酵母（或酵母粉）
35克黄油
【酥皮】
120克黄油
80克细砂糖
1个鸡蛋
140克低筋面粉
40克奶粉
2个【表层蛋黄液】
做法：
将除黄油外的其他材料放入厨师机，慢速搅拌，2档揉面10分钟，休息5分钟，放入黄油，4档揉面至出现手套膜，大概10分钟，如果怕机器发热，可用2档一直揉面至手套膜出现即可
揉好的面团，一定是盆光，手光，面光，面包才可以松软，盖好保鲜膜发酵至面团2倍大
在等面团发酵的同时，将酥皮部分材料，一起放入盆中搅拌均匀，将整个酥皮面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约15分钟，此步骤忘记拍照了，将酥皮面团取出后，分成14份，图中每个30g，再次放入冷藏备用
将发好的面团排气后，分成14份，图中每个69g，盖好保鲜膜进行松弛，约15分钟
待15分钟面团松弛好，剪一块保鲜膜，铺好，将分好的酥皮小面团，像这样轻轻擀开
然后酥皮包在面团上
刷蛋黄液，用小刀刀尖，轻轻划线，如果有菠萝包酥皮压模的工具更好
全部弄好后，静置面包二次发酵至轻轻一碰，回弹，就可以了
烤箱350F（175C）25分钟
这是底部的颜色
完成✅请根据自己家的大小烤箱，调整温度和时间⚠️
酥酥软软
🔥超级简单好吃的——罗宋汤🍲
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。

罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色
有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。

也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤
用料：
一勺大概是10克
200克牛肉
2个番茄🍅
1个土豆🥔
1个洋葱
1根胡萝卜🥕
半个包菜
3根芹菜
50克黄油
250克番茄沙司
1勺黑胡椒
150克盐
做法：

❣️准备好所有食材

❣️牛肉➕番茄🍅➕胡萝卜🥕➕土豆🥔➕洋葱➕包菜➕芹菜➕黄油➕番茄沙司➕黑胡椒粉➕盐🧂

❣️牛肉切成丁

❣️牛肉冷水下锅，去血水，水开去除浮沫

❣️番茄冷水下锅，水开捞出去皮

❣️番茄，土豆，胡萝卜，洋葱切丁

❣️芹菜切小段，包菜切成小块(芹菜叶不要扔哦，可以做其他菜)

❣️取2/3的黄油，放锅里小火融化

❣️放胡萝卜，土豆，洋葱，芹菜，包菜，翻炒均匀，让其断生即可，盛出备用

❣️起锅融化剩下的黄油，然后放番茄丁，翻炒均匀，炒到番茄出汁即可

❣️加入牛肉丁和适量的水，然后加番茄沙司，搅拌均匀。加盖煮30分钟

❣️加入盛出备用的蔬菜，然后继续加盖，煮20分钟

❣️出锅前加半勺盐，搅拌均匀

❣️最后撒上黑胡椒粉，搅拌均匀，即可出锅

❣️酸中带甜、甜中飘香
❣️肥而不腻、鲜滑爽口
辅食记-胡萝卜泥
用料：
1根胡萝卜
适量水
做法：
胡萝卜洗净去皮切块
凉水煮沸
上锅蒸10分钟
放进料理机打5秒钟，具体时间看量的多少
胡萝卜泥就完成啦
宝宝辅食|星星面厚蛋烧
家硕已经快14个月了，之前买的好多星星面or碎碎面都闲置了😓
为了不浪费，想到了一个消灭它们的好方法，尝试了一下，没想到做完还挺成功👍口感很软，味道也不错😋小月龄宝宝也完全能hold住呀！话不多说，赶快把做法分享给大家😉
用料：
1个鸡蛋
一小块胡萝卜
两片西葫芦
一小包星星面或者碎碎面
做法：
准备好食材～
胡萝卜、西葫芦切片，放入沸水中煮一会儿，捞出后切成小粒，放入碗中备用
煮面，捞出后，碗中加入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入适量宝宝调味粉，1岁宝宝再加一点点盐
平底锅刷油，小火，将面糊糊倒入，均匀摊在锅中
等到表面凝固，就差不多可以卷咯，卷好后再两面煎一下就ok啦
小刀切成小卷，厚蛋烧完成
牛油果酸奶
牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，而且还具有很好的美容效果。
用料：
半个牛油果
300g原味酸奶
做法：
牛油果对切，挖出果肉和酸奶一起放搅拌机，搅拌至牛油果都无颗粒就ok了。
入杯，用九层塔点缀下。最左边那杯淡绿稠稠的才是牛油果酸奶哦，另外2杯有气泡的是奇异果酸奶奶昔。
烤红薯干
喜欢小时候家里晒的红薯干，甜甜的，还很劲道，特别是煮稀饭放点，很好吃……北京的太阳不太好，灰还大，用烤箱试试
用料：
视红薯多少橄榄油
视红薯多少蜂蜜
做法：
红薯去皮，切成手指粗细的条
红薯条摆放在烤盘里，最好垫层锡纸喔
橄榄油和蜂蜜一比一比例，用刷子均匀刷到红薯条上
烤箱170度，中层60分钟左右，拿出来晾会儿
粉嫩奶香小馒头
红心火龙果是含花青素最多的水果，花青素随着温度越高会发生颜色的变化，所以这是一款会变色的奶香浓郁且松软的馒头
用料：
300克中筋面粉
30克奶粉
3克酵母
15克糖
150-160之间火龙果汁
做法：
火龙果切小块
榨汁
放入所有干料，火龙果汁分次加
一定将面团揉至光滑即可
搓条刀切
用温热的水醒发至一倍大
大火蒸至上汽后再蒸十分钟到十五分钟，焖一分钟开盖
粉嫩的色彩加上柔软香甜的口感
家常熏鱼的三文鱼做法
熏鱼是一道典型的江南美食，冷盘或佐面是它最常见的吃法了。通常选用草鱼、青鱼这样体积较大、肉质较粗的河鱼来制作熏鱼。提前制作好熏鱼酱汁，鱼身留皮切段，油炸酥脆后无需回卤，而是趁热浸到凉透的酱汁中。片刻捞出，这样口感清爽、鱼肉酥脆；也可浸泡在酱汁过夜，鱼皮吸饱酱汁变得软弹，口感也更加浓郁。

本以为很快就能回国一饱口福，未曾预料的疫情在全球爆发，回家的行程只得暂时搁浅。最近有几次想着下次回国不知是何时，心里难免有些惆怅。于是一心想着找一款合适的本地鱼作为替代，市场里一番巡视后，决定买盒三文鱼尝试做做看。虽说三文鱼符合体积、肉质的要求，但海鱼的腥味也让我有些忐忑。秉着试试看的心态，却收获了超乎预期的成功。这里把方法做一个分享，感兴趣的海外党不妨跟着做做看。

欢迎关注我们的博客（https://fooddialogues.wordpress.com/）以及同名微博食物对话，同我们一起用食物探索未知。
用料：
500g三文鱼（带皮）
#腌料
适量葱姜
1/4tsp盐
2tsp花雕
#熏鱼酱汁
1根桂皮
2片香叶
2个八角
3个干辣椒（可省）
500ml水
2TBS生抽
1/2tsp老抽
1TBS花雕
60g冰糖
1/2TBS香醋
1/2TBS蚝油
适量盐（调味）
做法：
三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干表面水份，再用刀切成手指宽度的鱼段。
葱姜、花雕、盐腌渍鱼段30分钟以上，这个时间可以来做熏鱼酱汁。
取一个奶锅把水烧开，加入桂皮、八角、香叶和干辣椒，大火煮开后转小火，敞开锅盖煮15分钟。
接着加入酱汁材料中除盐以外的其他调味料，煮开后转小火，锅盖留一道小缝继续煮30分钟，液体明显下降，酱汁变得浓稠。
尝味，根据个人口味用适量盐进行调整，用笊篱滤去固体物后放凉待用。
接下来炸鱼。拣去腌料中的葱姜，油温烧至7 8成热时放下鱼段，等鱼外壳稍微定型再翻动避免粘锅底，过早翻动会把鱼肉夹碎。
鱼段炸至外壳金黄就可以捞出，滤油待用，若喜欢酥脆口感可以复炸一次。
趁鱼肉温热时浸泡到放凉的酱汁中，喜欢清爽酥脆口感的浸泡片刻即可捞出；喜欢软弹浓郁口感的冰箱冷藏浸泡过夜。
冷盘
佐面
菊花麦冬茶
缓解咽喉疼痛。
用料：
麦冬
菊花
做法：
洗净，沸水冲泡即可饮用。
客家开锅肉丸
有一天，突然萌发了要把自己客家地区的特色美食，用文字图片保存下来，方便自己查阅，或者是跟别人交流。在制作过程中，多次请教本地制作高手，力求还原最原始的口味。

爱人因为工作的原因，走南闯北尝遍了全国各地的美食，加上我们一家子爱旅游，我们总结出一个道理，就是要吃本地的美食，一定要去当地，美食移民了那么口味一定会有发生变化。

就算是一道美食，在当地也会有很多种做法，在这里我除了想传承原始的做法基础上，再讲究一些细节，力求达到大众的口感又保持了原有的风味。

再有，我真的是非常不喜欢边做边拍的过程，这无形中阻碍了我对美食制作过程的享受，同时觉得非常繁琐。众口难调，所以，请大家手下留情，不要批得太狠，打消了我的积极性，我需要鼓励的🤭🤭🤭

我是梅州梅城的客家，有个镇叫丙村，开锅肉丸就是出自这里，后来此做法在梅城地区遍地开花🌼。我请教了丙村的阿姨，得到指点，做了好多次，终于在“正宗”+“口感”上过关了。
用料：
500克瘦肉
150克木薯粉
少许鱿鱼
少许葱花
做法：
猪肉最好用猪颈梅肉，因为这种肉质，口感比较脆嫩。
一般最好的做法是二肥八瘦，因为我家不吃肥肉，所以我几乎是全瘦。
‼️木薯粉！！木薯粉！！木薯粉！！！（不接受其它粉类）
❗️一斤猪肉搭配150克木薯粉，这个是当地人告诉我的比例，事实证明，也就是这样子的比例口感才达到我的最佳。

如果没有木薯粉，请不要做这道菜。

如果是农家的木薯粉，一般会出现块状或者颗粒状，最好把它碾磨细腻一些，有破壁机的，最好用破壁机打一遍。
‼️开锅肉丸的肉，不是单纯的剁成肉糜，这样子的口感是不对的，它要求细切粗剁。
先把肉切成肉丁，再粗略地把它剁几下，大概就是如图，还可以再细一丢丢。
这个小视频教大家一个小窍门儿，切肉丁的时候，可以把一块肉竖切横切，类似打花，但不要切断，。
把肉反过来，先竖切，最后横切的时候切断，就是我们所要的肉丁了。

要用干鱿鱼，适量千万不要贪多。先泡发，再切细粒。
然后倒在油锅里爆香备用。
剁好的肉馅里面分别放入适量的蚝油、白胡椒粉、一点鸡精、生抽、盐。
肉馅千万不要过咸了，因为如果不够味道的话，吃的时候还可以蘸点酱油补充，客家人喜欢蘸点客家辣椒酱一起吃，如果太咸了就吃不到鲜甜的味道。

‼❗️️重点二来了‼️❗️
我们调料绝对是有顺序的，
❗️第一、要先把肉的调料搅拌好；
❗️第二、再把炸好的鱿鱼粒加进肉里面搅拌均匀，【因为我用的是全瘦肉，所以在炸鱿鱼粒的时候，多放点油，把这些油和鱿鱼粒一起倒进“调了味的”肉馅里面。如果不放油，用的是全瘦肉就会口感很柴，如果用的是二肥八瘦的甚至是更肥的，就请不要再加油了】。
❗️第三、加木薯粉进去搅拌，此时请注意一下搅拌手法，和我们一般调馅的手法不一样，不用拼命地把肉和粉混合。

基本上就是用手捞起混合，这个小视频我用了快动作，最后状态就是这样子的，看见有干粉也没有关系。
最后葱花放进去，用筷子🥢划拉几下就可以了。
‼️‼️掐丸子的手法‼️‼️
掐丸子的手法同样也很重要，不要用劲的去把肉馅搓圆。如视频所示，抓起适量的肉在掌心用手指虚压，让他表面成型即可。
千万不要像做普通肉丸子那样子紧实，那就会把它的口感完全改变了。
这一盘是半斤的肉量，最后大火开水，蒸15—20分钟。
开锅肉丸，顾名思义就是真好了，打开锅盖端上餐桌，就吃。
食物总是会有最佳口感期，那么这个开锅肉丸的最佳口感期，就是蒸好了第一时间吃。
牛油果焗鸡蛋＋吐司三明治
上班很忙就会经常忽视早餐的重要性。那天看了朋友圈分享的一个男生做的365种不同，边突发奇想启示我也可以好好吃早餐的。其实每天早上15-20分钟就足够让美味的吃早餐，可以让心爱的人有好的心情去上班
用料：
番茄
牛油果
鸡蛋
全麦吐司
海盐
做法：
牛油果对半切开，挖一个洞，放入一个鸡蛋，撒上海盐。烤箱预热400度，15分钟
就简单的完成了牛油果烤鸡蛋
吐司根据自己喜欢的口味用吐司机烤下，放上喜欢的蔬菜，牛油果可以放在吐司上一起吃
花样面食
家里的小朋友都喜欢吃面食，对于我这个北方人来说，信手拈来，红色的是火龙果汁和面，绿色的是菠菜汁和面，健康自然
用料：
克水
克面粉
克酵母
火龙果汁
菠菜汁
做法：
做了些咸味花卷，小动物里面包了豆沙，造型可爱，孩子们喜欢。
锅包豆腐
微信公众号～荷马私厨
用料：
克油
勺淀粉
勺番茄酱
块豆腐
克糖
做法：
北豆腐一块
改刀，两面沾淀粉
油炸
两边微焦黄
一勺生抽，半勺番茄酱，1/3淀粉，糖，一点盐，50毫升纯净水拌匀
倒入锅中，翻身
盛出上桌
烤松茸
用料：
松茸
橄榄油/黄油/…
盐
做法：
烤箱200度预热。
取出冷冻保存的野生松茸，用流水小心冲洗干净，去除根部泥沙。用厨房纸轻轻吸干水分
切片，淋上橄榄油/融化的黄油，拌匀。
铺上锡纸，撒一丁点盐。我为了节约时间没有融化黄油，在上一步用的橄榄油，在这一步把切小丁的黄油撒上。
这一步黄油也可忽略，我只是为了更香。
180-200度烤10分钟就可以取出。整个屋里香气四溢。
桃酱冰糖渍藕
夏天的味道
用料：
一节藕尖
20粒枸杞
适量冰糖
适量桃肉果酱
做法：
藕去节去皮，切薄片，下沸水汆几秒即可捞出过凉水后冰镇备用。
热水少许，冲入有枸杞和冰糖的碗中，待化开冰糖后，加入桃肉果酱及冰块凉水适量化开调匀，放冰箱冷藏室备用。
食用前将枸杞桃酱冰糖汁浇在藕片上即可。
生煎饺
皮香脆、馅嫩滑的生煎饺~
用料：
新鲜饺子
做法：
1.烧热不粘锅，放入适量食用油，并排挨着放入饺子，不会粘连一起的，加入没过饺子一半的水(约一碗)，盖好盖子，中大火煮至水差不多干，看到只剩底部的白色大泡泡时，打开锅盖；
2.关小火，慢煎至底部香脆金黄即可，当然也可以翻面把两侧也煎香脆；

*如果用的是冷冻饺子，水量就要适量增加，确保熟透。

猪肉韭菜馅~
(猪肉、韭菜、饺子皮的比例大约是1:1.5:2左右)，请按饺子皮的厚薄调整份量，喜欢馅料多或少，随意。
1.韭菜洗净滤干水份，切碎，用盐拌匀；
2.猪肉跺成肉末，加盐、糖、豉油、蚝油、姜汁拌匀，加入生粉拌匀，然后加入少许食用油搅拌至顺滑上筋，最后加入韭菜搅和均匀；
3.包制好的饺子，可生煎、水饺、蒸饺，都是美味美食~
百吃不厌的生煎韭菜饺～
软掉渣的菠萝包
这个中种配方做出来的包超软，做什么包都适合
用料：
130克高筋面粉-中种
90克水-中种
2.5克干酵母-中种
100克高粉-主面团
35克-40克水-主面团
25克椰子油或黄油-主面团
3克盐-主面团
35克糖-主面团
45克低粉-酥皮
1大勺蛋液-酥皮
25克糖-酥皮
30克黄油-酥皮
做法：
中种材料放入面包机，揉光滑就可以了。室温发酵半小时，然后放入冰箱冷藏发酵一晚，最多放3天。如果想直接用，室温发酵至2倍大，像图片一样有蜂窝组织就可以使。
把中种面团剪小块，放入面包桶内，加入主面团除椰子油或黄油的材料
揉到面团扩展阶段加入椰子油，继续揉
揉到完全扩展阶段，手套膜。把面团团圆后，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
做酥皮，黄油提前软化，加入沙糖打至黄油发白
分次加入蛋液搅拌均匀，全部吸收后再加下一次
筛入低粉，拌匀至无颗粒
揉成长条，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏半小时，或冷冻10分钟。
面团发酵好后用手掌排气，再次揉圆，分成8份滚圆醒15分钟
将酥皮取出，如果粘手洒点高粉防粘，分成8份。酥皮放在两张包鲜膜中间，用手掌压扁，盖在面团上。放在烤盘上二次发酵。等面团发酵至一倍大后用刀片或刮板在酥皮上压出花纹
入预热好180度烤箱烤15分钟。
颜色浅可放到上层烤2分钟上色
肯德基香辣鸡翅配料腌制比例
前一阵去吃肯德基，花了80块钱两个人觉得没吃饱，里面也就香辣鸡翅看得上眼。一气之下回家自己研究做法，基本成功。就是腌料的配比如果根据卖方的比例和做法太费料，于是自己经试验，虽然腌制时间长了一点，但用料节省了将近百分之五十，一袋腌料能腌制20斤鸡翅，一般家庭一年够了，故记录之。
用料：
一斤鸡翅根
15克辣腌料
200克水
1塑料袋
做法：
据多方查询，网传这种料是开封菜专供专用的，可以买到。经试验味道几乎一致。
鸡翅根非常便宜，味道也不差
半斤鸡翅根7克腌料100克水，一斤鸡翅根15克腌料200克水，放入塑料袋内，至少腌制8个小时以上，必须放水，能达到肉嫩多汁的效果。如腌料放太多腌制时间过长会很咸很咸的。如有条件可用摔打袋不时摔打，使鸡肉更嫩更多汁，鸡肉扎眼会更入味。
做完效果图。
蒜泥香菇盏
对香菇有种特别的情节，不管怎么烧都喜欢吃。配上蒜泥，感觉就是素版的小鲍鱼，耶✌️
用料：
8朵香菇
2头蒜泥
若干红椒
若干香菜末
1勺生抽
若干黄酒
做法：
准备好食材，香菇去蒂洗干净，蒜头剁成小碎末，红椒和香菜分别切碎。
平底锅热油，放入蒜末和红椒翻炒，加入生抽和黄酒调味，中火翻炒约2分钟。
蒜末烧好后，盛出。锅内留油，双面煎香菇，期间用筷子翻面煎。约5分钟，至香菇熟。
放入蒜末，继续煎约1分钟，使其入味。
放入盘中，并加香菜末点缀。相信你肯定会爱上这道菜，我家娃一口气吃了5个。
糖渍橙皮核桃欧式面包
用料：
50克糖渍橙皮
160克高筋面粉
20克全麦面粉
20克黑麦粉
80克酵母种
40克核桃
110克水
8克黑糖
4克天然盐
做法：
核桃烤香，切成粗颗粒。橙皮切丁
面粉，酵母种，水，黑糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到完全阶段，加入核桃和橙皮搅拌均匀
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割2份，排气，滚圆后，休息30分钟
整形到圆形，进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
割出十字形，蒸气烤，230度，15-20分钟，直到金黄色为止
自制凉面
用料：
1份面条
1根胡萝卜
1根黄瓜
根葱
姜
瓣蒜
勺生抽
白糖
勺醋
克盐
蚝油
做法：
胡萝卜，黄瓜切条
胡萝卜焯水放凉
面条煮好放凉白开里
调料切好放晚点，倒热油
加醋搅拌
淋在面上面
上面放胡萝卜丝，黄瓜丝
搅拌就可以吃了
Vegan全素混合豆茄酱烩素丸子
蘑菇豆腐素丸子的做法

http://www.xiachufang.com/recipe/102177718/
用料：
素丸子、罐头混合豆300克（红腰豆、青豆、眉豆、鹰嘴豆）罐头Lentils小扁豆120克、豌豆、芹菜丁、胡萝卜丁、欧芹叶（或罗勒叶）、西红柿丁酱、意大利香草、Basil干叶、欧芹、黑胡椒、盐
做法：
罐头混合豆300克（红腰豆、青豆、眉豆、鹰嘴豆）罐头Lentils小扁豆120克，混合在一起
豌豆，芹菜、胡萝卜、欧芹叶（或罗勒叶）
THYME 百里香叶、 ROSEMARY 迷迭香叶，剪碎
锅里放油，煎百里香叶和迷迭香叶，煎香以后，把菜放入锅中
西红柿丁酱400克，再加400水
搅匀以后叫混合豆
加意大利香草、Basil干叶、黑胡椒、盐
搅匀后，盖上盖子，小火煮30-40，期间开盖搅拌几次，要有一些汤汁，再勾一点点芡，让汤汁稠一些
准备好素丸子

蘑菇豆腐素丸子的做法

http://www.xiachufang.com/recipe/102177718/

关火，然后把刚才炸的丸子放到锅中
盖上盖子，焖5-8放分钟

记住要关火
老公超级喜欢
金银满钵～海鲜南瓜疙瘩汤
过年大鱼大肉吃多了会腻口。今天来一道清爽养胃的海鲜南瓜疙瘩汤～热乎乎的海鲜南瓜面疙瘩  入口滑嫩鲜香 麦油菜口感清脆～赶快做起来吧！
用料：
200克南瓜泥
150克面粉
5克香油
3克盐
25克干贝
40克大虾米
2颗油麦菜
1根香葱
5克姜末
2克胡椒粉
3克味事达味极鲜酱油
1颗香菜（可无）
少许料酒
约1400克开水
做法：
准备好所有材料！
干贝和大虾米提前泡发洗干净待用！
南瓜提前蒸好，去皮留南瓜泥备用！
油麦菜洗净切好备用！
葱 姜切末待用！
把干贝和虾米加点料酒焯水去腥。时间要短 几十秒而已😄！
先把疙瘩做好。
准备好两个盆，一个装面粉 一个装清水。用手蘸水再把手上沾的水用力抖落到面盆里。 一边用筷子迅速搅拌，重复这个动作，别嫌麻烦 直到面粉都成均匀黄豆大小的疙瘩就可以了！动作很帅 做出来的疙瘩大小均匀 口感筋道 易煮熟！这是和大厨师学的妙招哦！
开小火将姜末葱末爆香后加入干贝和虾米 淋少许酱油和料酒炒香片刻，最后加入南瓜泥混合炒匀。加入足够的开水大火煮开 一边加入疙瘩一边用筷子划散开来。转中火煮个两分钟 加入切好的油麦菜搅拌均匀，最后加少许盐  胡椒粉 香油 撒上香菜！香喷喷的海鲜南瓜疙瘩汤开吃～温暖 美味 既营养又养胃～
这碗营养美味的南瓜海鲜粥给宝宝补钙也是极好的！经常给爸妈做一碗更能给老人家养胃滋补呢～
熊氏杂酱面
自己动手丰衣足食，
用料：
200g炒好的杂酱
面条
葱
姜
蒜
花椒油
油辣椒
酱油
醋
做法：
取个大碗放入炒好的杂酱、蒜末，姜末、海鲜酱油，老陈醋，再放花椒油（多少因人而异），再放油辣椒多少自己看着办。盐、味精适量因为杂酱里面放过了。所有料放好后放到微波炉里加热三分钟，三分钟后把下好的面放入装好料的大碗里，最后放入葱末简单拌下就ok了
不用烤箱的猪肝粉
今天教大家一个不用烤箱烘干就能做的猪肝粉
用料：
适量猪肝
适量柠檬片
做法：
首先我们去超市买来新鲜的猪肝，用清水冲洗干净，加去适量柠檬片浸泡血水，浸泡1个小时左右，然后洗干净，锅内加凉水煮五分钟撇干净血沫，换干净的清水煮十分钟左右，切成小薄片，放不粘锅里炒，不停的翻炒，炒的稍微有点干的时候我们来用料理机粉碎第一遍，第一遍我没有过滤😂然后倒进锅里继续翻炒，炒的有点干的时候我们来粉碎第二遍，然后再倒进锅里翻炒，然后在粉碎，直到没有颗粒为止，自己做的没有防腐剂，孩子吃的放心
最后的状态，非常的细腻
晾凉装瓶，冷藏保存3个月
马鲛鱼蛋炒饭
吃不起鳗鱼，寻找替代品
马鲛鱼也不错，咸香可口
用料：
适量隔夜干爽米饭
1-2个鸡蛋
1茶匙盐
适量/或不放酱油
1片香煎马鲛鱼
适量葱花
有最好放一点切碎的菜心/青菜
适量花生油
做法：
材料如图所示
香煎马鲛鱼去骨切碎
烧热锅、下油（多一点），油热差不多冒烟下鸡蛋滑炒打散
加入少量葱白爆香（切有青菜碎的这里可以放下去了，建议是用菜心）继续滑炒
放入米饭，边压边炒
这样有利于米饭被打散
我用的香煎马鲛鱼已经很入味了够咸度，不是很能吃咸的用1/2茶匙的盐基本可以了（不放酱油1茶匙盐也够了）
看个人，随意的撒上一点酱油不需要炒匀，个别沾染更有层次感，酱油的加入会更加的香（想吃米香味儿的就尽量用盐就可以）
先放葱花炒匀炒香
再放香煎马鲛鱼碎翻炒（这里可以关火，用余热炒就可以了）
炒好的饭
马鲛鱼蛋炒饭
这是放超级多盐腌制了2天的马鲛鱼
煎香它
成品是这样的，咸香迷人
这个是用香煎鮸鱼和切碎的菜心炒的，味道是带着鮸鱼淡淡的咸腥香味也很好吃
香煎鮸鱼
意式贻贝
采用新鲜贻贝，即淡菜或者青口，加classic tomato pasta, parsley, garlic, butter进行烹煮。
用料：
两磅贻贝
2公分见方一块黄油
一把法香
一瓶意大利番茄酱
少许盐
少许黑胡椒
少许干辣椒末
少许大蒜粉
一整颗大蒜
做法：
先准备配料：一整颗大蒜剥皮，切末；用小刀削去发香带叶片的前半部分，法香叶切碎末；贻贝冲洗干净，开口的贻贝已经不新鲜了，最好丢弃；好啦，一切就绪，热锅，倒入500ml意大利番茄酱，加入蒜末和法香碎，等酱汁煮开。法香碎留一半稍后使用。
酱汁煮开后倒入贻贝，加入黄油、少许盐、黑胡椒、干辣椒碎、大蒜粉。开上锅盖，煮10-15分钟。贻贝全部打开后，撒上剩余的法香碎。酱汁搅拌均匀后，可以出锅啦。
咖喱牛腩面
想吃咖喱啦 然后还可以一起做一个牛腩萝卜汤～
但是我忘记拍照了！！！
用料：
250克牛腩
4块咖喱
2个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
1勺料酒
半块姜
半勺酱油
看着倒牛奶/椰浆
1个鸡蛋面
做法：
煮一锅水 加入姜片（多几片）倒入1勺料酒 洒一小把花椒 煮开 加入切块之后的牛腩 煮三四分钟 表面出现很多浮沫之后将牛腩捞出用净水冲干净
（不煮汤的可略过这一步）牛腩倒入一锅水 水中加入几片姜片再放一些花椒 大火煮至水滚之后转小火煮一个小时
白萝卜去皮 滚刀切块后加入牛腩汤中 煮半个小时即可出锅！牛腩萝卜汤就好啦！
（咖喱部分）红洋葱半个切块 胡萝卜半根滚刀切块（喜欢吃的可多加一些）土豆两个滚刀切块 把牛腩汤中的牛腩捞出 滤去汤水
锅中加油后 等油变热后加入洋葱胡萝卜土豆牛腩 快炒一分钟后加入一块咖喱块！（咖喱是安记的日式咖喱）炒化咖喱倒入没过锅子中蔬菜和牛腩的净水 大火煮开后转至小火  煮半小时
半小时后土豆能够被铲子随意戳破后加入咖喱块（看自己口味 加到合适的味道就可以了）再倒入一些鲜牛奶或者椰浆 煮开后加入半勺酱油（如果不够咸的话）随后小火煮 一边准备煮面 我用的是鸡蛋面！别的面也可以！
面煮好后捞出 倒一些一起煮面的水或者煮好的开水 再将咖喱的火关掉 把咖喱和牛腩之类的一起盖到面上 就可以啦！咖喱直接吃或者盖饭也很好吃！
糯玉米银耳粥
1.糯玉米比玉米渣煮出来的效果更好，口感软糯，易清洗
2.粳米可不放，不过放了可增加浓稠感
材料准备的是一人份的量哦！
用料：
4分之一朵糯耳
1把糯玉米
少许(可不放)粳米
适量冰糖
做法：
准备材料
淘洗材料，糯耳泡开后用水果刀切成小块，上炖盅并放冰糖
我用的是隔水炖盅，睡觉前预约好
以上是一人份的量，早上起来盛出锅，配个小菜就能开吃了
椒盐海蛎子
孕三个月吃不下各种肉类，李先生特意带我去买一些能吃的海鲜回来补补~😘🥰
用料：
15只牡蛎
一个鸡蛋
适量盐
适量玉米淀粉
适量面包糠
少许料酒
少许黑胡椒粉
做法：
将买来的海蛎子用清水轻轻的揉洗干净~
起火，锅内放入清水烧开。放入洗好的海蛎子，加入一点点料酒，快速焯水~十秒样子足够了，然后捞出
焯过水的海蛎子，加入一点点盐，入味即可不要加太多，一点点黑胡椒，揉搓至均匀~腌制一会儿
玉米淀粉倒入碗内，在另一个碗内打入一颗鸡蛋打散，再一个碗内放入适量的面包糠备用~起火锅内放宽油加热，这时候可以给腌制好的海蛎子裹粉，首先裹一层玉米淀粉，然后再裹一层鸡蛋液，再裹上面包糠
油温6层热的时候，依次放入裹好的海蛎子，炸制定型，捞出控油~加大火将锅内油温升高，然后倒入刚才的炸过的海蛎子，复炸30秒捞出，关火~这样复炸出来的海蛎子外酥里嫩，口感极佳
将海蛎子装盘，在盘子旁边倒入椒盐粉~开吃！
不过油的灯笼茄子🍆
用料：
1勺淀粉
2勺番茄酱
1勺酱油
3克盐
100克肉末
1个茄子
适量葱姜蒜胡萝卜末
半勺料酒
适量花椒粉
1勺番茄酱
做法：
肉馅儿加料酒酱油盐葱姜末油淀粉花椒粉腌制10分钟
茄子竖着切去一刀，这样利于灯笼放稳
每隔4丶5毫米宽切一刀，不要切到底，五六刀为一组切下
把肉馅儿填入茄子中，放到大平盘里
上锅蒸10一一15分钟，视茄子大小，调整时间。蒸茄子时盘中出的水不要倒掉备用。热锅加油，加葱姜蒜胡萝卜末加酱油醋少番茄酱盐翻炒，加蒸茄子水稍煮，浇到茄子上
出锅开吃！
清炖排骨（简单易做，适合上班族）
用料：
1500克排骨
1根葱
6片姜
12粒花椒
2个大料
5小勺盐
2勺鸡精
做法：
排骨放入清水中浸泡20分钟，把泡排骨的水倒掉。
把泡好的排骨放电压力锅中，放入葱、姜、花椒、大料、盐、鸡精，加入清水没过排骨，盖上压力锅盖，调到煲汤标准既可。（早上上班前准备好，中午就有美味的排骨了。特点:少油，肉质鲜嫩，汤味鲜又补钙。）
出锅。（我炖的有棒骨和排骨）
菠菜鱼肉肠
用料：
菠菜
龙利鱼
面粉
做法：
菠菜过热水，和龙利鱼打碎
加面粉入模具
上锅蒸十五分钟
凉成即可
自制豆花
用料：
1000克黄豆  
300克新鲜嫩毛豆
适量调料 芝麻  
适量七星辣椒
适量姜蒜
适量芝麻油
适量花椒油     
适量红油辣椒
适量味精
适量鸡精
适量生抽
一小把 新鲜花椒或花椒面
一小把木香菜
一点点胆水或石膏粉
1 只纱布滤袋
做法：
把黄豆提前浸泡，以发胀为准，夏天6个小时左右
把泡好的黄豆洗好混合剥好的鲜毛豆 用石磨推或者机器打成浆
烧一锅开水跟打好的浆混合  少量多次的倒入滤袋过滤豆渣 用手各种挤压滤袋  以便浆最大化产出
把滤好浆倒入锅烧开，这个过程需要不时的搅拌锅，以免糊锅
等到浆烧开  关小火 ，少量多次的点入胆水  拿不准点一两次之后等一会儿，用勺子搅拌哈锅底，锅底豆花成型了就可以等成型了，如果还有浑浊的地方可以再点一点点胆水
关火静等豆花出锅
调料，芝麻小火炒熟碾碎，七星辣椒，姜蒜，鲜花椒分别碾碎，放到碗里，再加入盐、味精、鸡精、生抽、芝麻油、花椒油、红油辣椒、搅拌均匀即可，咸淡辣依个人口味，最后把木香菜切碎放最上面
木木的蛋挞皮芒果酥
真的很嫌弃做甜品，半天做完一下子吃完了，来个简单的吧，本来想明天买榴莲做的，来不及了，最后还是做了芒果的，谁叫女儿喜欢呢
用料：
个芒果
蛋挞皮
蛋液
芝麻
做法：
解冻了几分钟，外面就特别好去掉了
把外面锡纸托煎掉，装入芒果，还放了几个草莓
捏好，刷蛋液，蛋黄打散不要蛋清
预热烤箱！闺女来撒了些芝麻，放烤箱200度10分钟出来，放两分钟再夹出来
两口一个
小锅米线
自己做的，肉酱，花生碎随便放，任性！
用料：
200g猪肉
适量香菇
两根青椒
云南米线
适量醋，胡椒粉，紫菜，虾皮，韭菜，鸡精，香油
做法：
炒肉酱，油烧热放入肉馅儿煸炒，加郫县豆瓣
依次放入香菇丁，青椒碎煸炒，然后加盐，加水，水烧开后，开小火熬酱。十五分钟即可
另起锅加水烧开，放入米线煮软透关火。
米线汤冲开汤底，把米线捞出放入碗中。根据自己口味加入肉酱。加入事先炸好捣碎的花生碎，即可享用。
馋嘴肉夹馍
用料：
带皮五花肉
250g面粉
酵母
桂皮
八角
葱段
姜片
做法：
酵母用温水化开，加入面中。和好面盖上布醒40分钟
五花肉清洗干净，切大块，焯水，撇去血沫。
炒糖色，我用的是冰糖，加入花生油小火将冰糖慢慢炒制融化，加入五花肉，加入老抽 生抽，加热水，将八角、葱段、桂皮、 姜片放入锅内，大火烧开后转小火煮10分钟加入盐调味。
放入高压锅，焖制45分钟。
醒好面后，将面分成8份大小再醒一会。取中一份挫成长条，用擀面杖擀成面皮，将面皮对折，卷起来压成圆形，用擀面杖擀成圆形小饼，电饼铛预热后，将小饼放于电饼铛上。一会馍就出炉啦。
肉好后，用刀剁成肉糜，加入青椒，夹入脆脆的馍中，好吃极了。
南瓜蒸饭
用料：
一个克南瓜
小碗米饭
做法：
带把儿一侧横向切开，做盖子
用勺子挖出南瓜籽
放入准备好的米饭
放入锅中
盖上盖子直接整
即可
出锅
煎羊排意面
煎羊排意面

分量：三人份
用料：
300克羊里脊肉
500克意大利面
150克西兰花
1个西红柿
1/2汤匙料酒
少许黑胡椒粉
2汤匙橄榄油
1克白糖
2克盐
少许洋葱碎
2汤匙红酒
2汤匙番茄酱
2克黑胡椒碎
做法：
将羊肉切约
6公分厚的片（不要顺丝切，否则咬不动）
将羊肉用调料A腌制10分钟
西兰花洗净择小朵，焯水。西红柿洗净去皮，切碎丁
不锈钢平煎锅烧热，将腌制好的羊肉放上面两面煎熟
用煎出的油炒香洋葱、西红柿，最后放西兰花、番茄酱、红酒、黑胡椒碎、盐调味
意面煮熟待用
炒好的菜浇在煮好的意面上
懒人版脏脏包
等不及回国时去寻觅脏脏包了，馋瘾上来必须就地解决。怕胖，就做了一个，秒光。
用料：
克巧克力
克可可粉
一条派皮
做法：
超市买的现成的派皮，提前拿出冷冻室解冻，变软了即可，注意室温，不要等到派皮变粘。巧克力选择性随意，可可含量在48%-70%之间都可以。烤箱预热190°。
切出一条派皮
放上一块巧克力
卷起来放到烤盘或烤碗里，进预热好的烤箱中层，40分钟后拿出来。
放到烤架上凉着
小碗中倒40毫升左右的淡奶油，加入巧克力
放入微波炉加热30秒，拿出来搅拌成顺滑浓桨装
淋撒在烤好的巧克力夹心酥包上面
再把可可粉晒在上面即告成功。
然后，就秒光了
羊肉手抓饭
用羊肉汤闷出来的羊肉饭吸收了羊肉的香味，每一粒米都被羊油包裹，再配上酸甜的葡萄干儿和胡萝卜，充满孜然香味的羊肉，好吃极了！
用料：
250克羊肉
2根胡萝卜
220克大米
1勺酱油
1把葡萄干
1勺孜然
1个洋葱
2 勺盐
做法：
把纯肥的羊油切丁，铁锅烧热放一点点油开始小火炸羊油，等油都炸出来变油炸的时候放入三分之一的洋葱，继续炸至洋葱透明。
放入焯过水的羊肉（焯水时放点料酒）翻炒。
炒至肉微黄时候加一小勺生抽，继续炒，再加入孜然粉翻炒。
下胡萝卜和剩下的洋葱翻炒。
加开水没过肉，加2勺盐，大火烧15分钟，记得看锅里情况，水烧干了要加水。
倒入电饭锅，我这边水有点少了，最好没过食材。
加入淘好的米饭，电饭锅煮饭程序40分钟。
时间到开锅，撒如一把葡萄干儿，闷十分钟，就好了。
蒜苔炒腊味
手残党一学会成功的菜肴
用料：
1把蒜苔
2根腊肠
少许盐
2瓣蒜
少许生抽
做法：
蒜苔择好清洗干净。备注:我以前不知道怎么挑蒜苔的嫩还是老，一直认为白色下边应该是最嫩的了吧，事实不是这样的，（是我太傻了么，哈哈）嫩的地方是上面绿色的位置，而且蒜苔的丝丝要去一下，不然会有点难吃，不够脆。
广式腊肠
蒜末
把蒜末下锅炒香香
丟蒜苔也一起进去炒吧，炒的过程加少许的水花，不然还没熟就有焦味了，炒个3-4分钟
之后加入腊肠一起翻炒几分钟，加入少许盐，生抽。
出锅！是不是超级简单呐！
清新口感老奶油（咸奶油）
老奶油的推出可谓又成了一款爆款产品，但市面上的老奶油口感偏厚重，今天Toni为您带来Toni自己调试的老奶油配方，希望大家喜欢
用料：
120g总统黄油卷
35g太古红标糖粉
40g淡奶油
1g盐
1个蛋黄
适量装饰杏仁片
做法：
准备工作：1.黄油室温软化。
                     2.淡奶油放置室温回温。
                     3.烤箱上下火预热180度，之后将杏仁片平铺在烤盘上，入烤箱烘烤至微微上色，散发出香味即可。
                     4.蛋黄提前打散。
制作步骤:1.将室温软化的黄油和糖粉混合，打发至羽毛装
2.将淡奶油和盐放入奶锅中，电磁炉中小火，160度档位上煮沸，立刻倒入打散的蛋黄中，在倒入淡奶油的同时，打蛋器打到高速档位上，高速搅打，防止蛋黄被烫熟。
3.之后将蛋黄糊隔水加热2分钟，对蛋黄进行进一步的杀菌，此时电磁炉档位也是160度档位。如是美的电磁炉，开到炒菜档位上，调制160度，电磁炉会持续中小火运行。
4.将杀菌后的蛋黄糊分两次加入打发的黄油中，每一次都要让黄油充分吸收蛋液。例如第一次倒入蛋液，打蛋器开中档打发，至看不见蛋液为止，再加入第二次。
在加入两次蛋液充分打匀之后，这款口感清新的老奶油就制作成功了。大家可以用来制作切块蛋糕进行抹面，或者用1M裱花嘴制作简单的平面玫瑰。最后在上边撒上我们开始准备好的杏仁片。这样，一款美味又好看的老奶油蛋糕就做好喽。
泡椒凤爪
做之前请大家仔细看一遍菜谱！
用料：
10只鸡爪
4只泡椒
1勺泡椒汤
2勺辣椒酱
25克白砂糖
8克盐
140克醋
8克芝麻油
3颗蒜瓣
4片老姜
适量料酒
1大盆冰开水
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲去掉棒骨，不会去骨的也可以不去，但需要将鸡爪切开几段以便入味，想知道如何去骨的可以去问度娘，驴妈也是问她的哈哈😜
凉水下锅放入料酒和姜焯去浮沫，水开30秒左右即可，中间用筷子翻拔几下
出锅立即用冷水冲洗干净
留一二片生姜不要扔掉
重新冷水下锅，水量没过鸡爪！盖上盖子大火烧煮8－10分钟至筷子能轻松戳穿掌心，喜欢软点的可以适当多煮一会儿。
出锅再次用冷水冲洗
冲洗干净后将鸡爪浸入事先准备好的冰开水中，放冰箱冷冻室冷冻20分钟
泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水时留下的老姜切丝
加入所有调料搅拌均匀
找一个底部大一点的玻璃容器，放入沥干水分的鸡爪，倒入调料汁
盖上盖子密封
拿起来左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃，放入冰箱冷藏一晚，中间最好再拿出来晃几次
美味看得见！
不加水的杏鲍菇焖五花肉
暑假在家提升厨艺～
用料：
800克五花肉
3个杏鲍菇
10片姜
4段葱段
8瓣大蒜
1个青椒
2个八角
1块桂皮
3片香叶
1勺生抽
2勺料酒
半勺老抽
5克冰糖
1勺黄豆酱
1勺蚝油
做法：
食材准备好
杏鲍菇切厚段，每段切十字花，不要切断
锅热放入五花肉，烙猪皮
烙至猪皮金黄色即可
冷水放入五花肉、生姜，料酒，大火煮开后捞去浮末，再煮3分钟捞出沥干水份备用
大火锅热后，不放油，下入五花肉煎至两面金黄色
国内留少量煎肉的余油，将除青椒外的配料下入锅中翻炒
将翻炒后的配料倒入砂锅内
将切好的杏鲍菇倒入砂锅第二层
将煎好的五花肉平铺在砂锅表面
倒入一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，一勺黄豆酱，一小勺蚝油，一块冰糖
最后倒入一罐啤酒没过五花肉
大火炖开后转小火炖40分钟
开盖放入青椒继续炖5分钟左右，最后撒入葱花即可
水果控：DIY裸蛋糕
周末有好多未完成的任务
烘培就是我的极乐世界

只想做个蛋糕
想钻进烤箱
滋滋地把周围的焦虑都烤掉🌞

做点心真是极好的沉淀方式
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
40克左右奶油奶酪
40克左右黄油
60克左右淡奶油
15克白砂糖
2根香蕉
少许香橙果肉
做法：
准备戚风蛋糕胚（即普通戚风做法，此处不详述了，下厨房里搜搜很多）
切成三片
 特别喜欢戚风 松软可爱
开始制作奶油：把白砂糖、奶油奶酪、黄油、和淡奶油混合打发至质地均匀硬挺的奶油状。（根据自己喜好如果觉得不够甜可以再加少许砂糖）
开始DIY裸蛋糕：取一片由外至内摆香蕉片，尽量贴着最外圈开始放，一方面可以放比较多水果，一方面显得奶油层饱满。 放好香蕉后涂上奶油，把缝隙处填填满即可。（如果喜欢其他水果的可随意替换，草莓、芒果、榴莲、菠萝等都很不错）因为家里只有香蕉，不然我会首选芒果，热带水果都很适合做裸蛋糕🤩🤩🤩
再叠一层
再涂满奶油
最后把第三片蛋糕胚盖上，把剩余奶油都涂上，用香橙粒装饰
奶油层大多都是水果 所以也没那么罪恶感Yum😋😋😋
肉粽
端午节未到，就一直心心念念着要吃粽子，还记得小时候就很喜欢吃，但阿妈不会做，所以每年都是三姑绑好了粽子送过来。
如今我自己也绑了好几年的粽子了，也开始明白三姑送粽子来的那份心情，在传统节日日渐式微的今天，我们已很难真正去理解端午的意义，但每当拿起粽子，品味舌尖上的竹叶香气，那份节日的氛围便纷然而至。
用料：
500g糯米
500g猪肉
各100g红绿豆
20片竹叶
适量香菇
半个大蒜
适量虾米
做法：
干竹叶剪去头尾清洗干净放水中浸泡，通常我会提前一个晚上泡上，第二天捞起便可使用
五花肉焯水切细块，加料酒、五香粉、盐、酱油腌制过夜
香菇泡水撕成细块，下油锅略煎，倒入酱油腌制
糯米、绿豆、红豆一起浸泡过夜，油锅下蒜末、虾米炸出香味，将米沥干水分入锅中炒干水份，酌量加入盐，也可将腌制猪肉香菇的料汁放入进行调味
竹叶尾部折漏斗状，入一勺米，放上香菇、猪肉，再入一勺米，多少由竹叶大小控制，个人是认为粽子小个子的好吃，包成四角粽子，系上席草，四个一串
电饭锅入沸水盖满粽子，放上一个盘子防止煮制过程水沸腾溢出，也避免粽子浮起部分不熟或口感发硬。视粽子大小而定煮制四十到一个小时即可。
好啦，来个特写
剥开粽叶的那一刻
肥而不腻的猪肉
口感弹牙的香菇
香蕉派
今天咱们来做【香蕉派】🍌

食材：香蕉、馄饨皮、蛋黄
1香蕉切小丁、用馄饨皮包好、边缘用叉子压好花纹。
2包好的香蕉派刷好蛋黄液、还可以再撒上点黑芝麻。
3烤箱预热180度烤10-15分钟。
4开吃吧，小心烫到嘴巴😝。
用料：
1－2根香蕉
1－2个鸡蛋
适量馄饨皮
做法：
所需食材准备
馄炖皮、香蕉切丁
包好边缘用叉子压好花纹
给包好的香蕉派刷上蛋黄液、还可以撒上点黑芝麻
烤箱预热180度，烤10_15分钟
新鲜好吃的香蕉派出炉啦，小心烫嘴啊
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