xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉燕麦松饼
无需面粉
简单快手早餐
15分钟搞定
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
43g （桂格燕麦一小袋）燕麦
10g黄油（若没有不粘锅）
随意枫糖maple syrup
做法：
香蕉可以用微波炉加热
之后碾成面糊状
加入两个鸡蛋和燕麦
一定小火
等一面冒泡
然后翻面

一定注意观察不要糊掉哈哈
继续摊
叠放
淋上枫糖

开吃！
炒泡面
用料：
1－2个鸡蛋
1－2根火腿肠
1－2颗青菜
200克面
1勺老抽
1个西红柿
2根芹菜
1根胡萝卜
做法：
配菜可以自己选 
芹菜很香
青菜也可以

鸡蛋打散
水开放面饼  其实我放的是手打蛋面
两三分钟  然后放到凉水里
煎鸡蛋  小火
滑散
炒西红柿  
记得放点盐  容易出汁
炒一炒蔬菜  我忘了放照片  然后放泡面
加入自己喜欢的调料
比如 生抽 老抽 耗油 盐 炒菜料等等
按照自己的口味
炒一会  自己把握  喜欢软的多炒几下
装盘  开吃
水煮肉片(猪肉)
只需要15分钟就可以做出一到美味的水煮肉片
用料：
大概拳头大小一块猪肉
适量时蔬(芹菜，蒜苗，莴苣叶，豆芽最好)
干辣椒，花椒，蒜片，姜片，葱，辣椒面，红薯粉，酱油
做法：
把猪肉切成2mm薄片，抓少量红薯粉，酱油腌制五分钟。
在锅中倒入少量油，油烧开后放入肉片炒熟。肉片装入盘中。
再倒入油，在油温还不过高的时候放入姜，蒜，干辣椒，花椒炒香，倒入蔬菜，把蔬菜铺在碗底。
把炒熟的肉片放在蔬菜上，撒上辣椒面，葱，锅中煎热油淋在辣椒面上即可享用。
香芹玉米粥
玉米含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素。养胃治便秘。如果想看完整视频加关注，我的故事。谢谢
用料：
1根芹菜
半根玉米
五分之一杯大米
3-5滴核桃油
做法：
一根芹菜，半个玉米，五分之一杯大米
切断，米洗净
上锅蒸，粥开盖煮
出锅
玉米打泥
过滤
香芹打泥
粥打泥，长牙可以不用打
加入3-5滴核桃油
超爱吃
糖醋荷包蛋
学校茶餐厅背后的故事，哈哈😂
用料：
1个鸡蛋
一勺糖
一勺醋
一勺酱油
做法：
锅中热油，开小火，打入一个鸡蛋，不要翻动。待蛋清部分稍微焦黄之后翻面将另一面小煎。
调制糖醋汁
拿一个小碗，水:酱油:米醋:糖=1:1:1:1
另一面煎蛋十秒钟左右即可倒入糖醋汁，开中火，等到汁水刚好包围住煎蛋的时候收火，装盘上桌。
鸡爪鲍鱼#年夜菜#招财进宝
用料：
500克鸡爪
6只（约200克）鲍鱼
1个八角
1瓣蒜头
20克油
20克酱油
30克老抽
40克冰糖
100克水
1片姜
15克料酒
做法：
鸡爪一切二，跟鲍鱼一起放进网锅，主锅加水（配方外）淹至食材，5分钟50度速度4清洗
清空主锅，冲掉浮沫
蒜头八角放入主锅，加油，3分钟/V/小勺爆香，
另用小碗姜片、料酒加入鲍鱼腌制15分钟，主锅加入鸡爪酱油老抽冰糖、水，20分钟/V/反转小勺，最后5分钟从量杯孔加入鲍鱼
全自动烹饪
时间到设3秒反转速度2，使酱汁裹均匀
出锅，太美味啦，酱汁淋碗都可以吃上一大碗
【自制果醋】香蕉醋
和朋友参加一个家庭聚餐会，品尝到会上各位辣妈的备餐，尤其是自制的果醋，简直惊艳，所以回来的路上就在超市购买了白米醋，在家里按照网上搜索的方子试了试，减肥的效果不明显，但是很开胃，凉拌菜用起来也不错，喜欢的亲，试试吧😄
用料：
2根香蕉
50g红糖
800ml白米醋
800ml容量玻璃瓶
做法：
全部用料集体照😊
呵呵😜穿越过程，看成品。
方法真的很简单。
1.红糖和米醋混合；
2.香蕉切成薄皮，加入1；
3.密封、储存。
减肥食谱
主食用粗粮替换米饭
早餐炭水摄入较多，午餐可添加肉食：瘦牛/猪肉，鸡胸肉或鱼肉，晚餐多吃蔬菜，无主食
因为不适应过于清淡的口味，所以每餐调有蘸料，做法为下述材料混合碗内，加一汤勺煮菜用的热水即可
纯属记录所用
用料：
蘸料
一小根切粒小葱
一瓣切粒蒜
一片切粒老姜
两个切粒小米辣
少许白糖
1勺生抽
小半勺醋
小半勺香油
适量盐
少许味精
少许花椒粉
做法：
早餐
午餐
晚餐
早餐
午餐
晚餐
早餐～图示两份，切片面包裹着香蕉剁成的酱超好吃诶
午餐～未吃完，今天不想做蘸料，直接用的翠宏辣椒面，毕竟对于一个四川妹儿，没有辣我会哭的
晚餐～中午剩的娃娃菜吃掉了，不想吃蔬菜了，就吃了一个火龙果加杯酸奶
早餐～为了方便加上解决掉买回来的全麦面包，早餐不变
晚餐～和室友一起吃的
早
午餐
早
午餐：鸡蛋豆腐羹
午
午
午
午
早
午
午
午
午
玉米甜奶汤
简单方便
用料：
一个玉米
半个（适量）胡萝卜
半个（适量）黄瓜
少许甜牛奶粉
少许糖
做法：
将玉米掰粒，胡萝卜黄瓜切丁，水开下锅，（水不需要太多，平行材料）
第一次水开加入奶粉，我是四勺，喜欢浓奶可加多，搅拌，喜欢甜的点加糖
慢煮直有点粘稠 即可
简单好吃的家常小炒－尖椒土豆丝
用料：
1个土豆
1个尖椒
3勺白醋
适量葱花、盐、鸡精
做法：
土豆去皮切丝，泡入冷水中5－10分钟左右。
泡土豆丝时，尖椒切丝、准备葱花。
热锅凉油，下入葱花爆香。
倒入土豆丝翻炒几下，从锅边烹入白醋，继续翻炒至土豆丝变软。
倒入尖椒丝继续翻炒1分钟左右。
炒至土豆丝透明，加盐、鸡精调味即可。
超快手轻食机迷你披萨
用轻食机一分钟就可以做好的披萨，超方便，一个味！！
用料：
发面饼
番茄酱
马苏里拉芝士
青椒
火腿肠
牛肉（熟）
其他任何你想加的材料
做法：
能放进轻食机的任意小发面饼对半切开。我的饼底是我妈买的紫米馅饼，我把里面的紫米馅抠吃了，然后把外面不想吃的面饼部分拿出来当披萨底hhhh好机智
在饼上涂上一层番茄酱，再摆上一层厚厚的马苏里拉芝士碎，然后摆上青椒，牛肉等等你想要的食材，插空再放一点马苏里拉。注意不要摞得太高了芝士会糊
放进预热好的轻食机，盖上盖子，等大概一分钟就ok啦！注意观察不要糊了哦~饼底脆脆的，和吃披萨完全一样！
八宝炒酱（本帮菜）
上海本帮菜馆都会有这道美食，自己家做其实也并不难，我家小朋友特别喜欢。
写个菜谱让她以后自己能学着做😄
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小贴士
上海菜讲究浓油赤酱带甜口
不喜欢太甜的可适量的少加些白砂糖
中餐没有太固定的分量克数，做到合适自己家口味即可
做中餐建议用铁锅，不要用不粘锅平底锅，铁锅受热均匀还富含铁质。
炒好的酱下面条也是很好的浇头。
炒酱建议不要加水，这样能更好的裹上酱汁
放菌菇类建议提前焯水备用，菌菇炒的时候容易出水，焯过水的菌菇就没有那么多水分了。
炒酱最后也可以加些火锅年糕粒，很多饭店都有加，挺好吃的。
炒酱里的食材可以根据自己喜好更换食材，冬天可以替换冬笋丁。替换的食材注意不要出水太大的。
用料：
1条里脊肉
2根茭白
1根竹笋（冬笋）
半根胡萝卜
5块香干
1个杏鲍菇
30～50克虾仁
30克左右去衣花生米
少许葱花
适量豌豆粒
3勺甜面酱
20～30克白砂糖
1勺生抽
3克黄酒
30～50克食用油
做法：
准备好所有食材，洗干净备用。
所有食材切成小丁。肉丁用一点盐和黄酒稍微腌制一会，虾仁同理腌制可以再加一点点小苏打。
杏鲍菇用开水锅焯水去水分备用，豌豆丁也用开水焯一下。
准备起油锅，首先将腌制好的虾仁炒熟盛出备用，看锅里油是否还够，不够的话再加些色拉油先将竹笋干煸透，笋一定要煸炒透才不会有生腥味，煸透后依次下胡萝卜、香干、茭白、杏鲍菇全部超透盛出备用。
除肉丁以外所有材料都煸炒成熟盛出备用。
锅内留油下肉丁翻炒成熟盛起备用。
锅里留少许油加入甜面酱少许生抽白勺糖用锅铲快速煸透后将所有食材倒入锅中，不停翻炒，保证酱汁裹到每一颗食材上，大火收汁后最后放入去衣花生即可出锅装盘喽。
出锅放上虾仁豌豆丁，色香味俱全哦😄
这是第一次做的直接把虾仁炒入酱中入味。两种方法都可以哦。
胡椒香草蛤蜊汤——田螺姑娘
很夏天的汤，有独特的香气和鲜美。
用料：
500克蛤蜊
1小根莴苣
2瓣蒜瓣
15粒白胡椒粒
2克盐
15克鱼露
一小把罗勒
30克高度白酒
做法：
蛤蜊吐净泥沙洗净。
蒜瓣切碎，白胡椒粒用刀压碎。
锅里倒油炒香蒜碎和白胡椒碎。
锅里倒入盐、鱼露、蛤蜊、酒、蛤蜊，再加入刚刚没过蛤蜊的沸水。
盖盖子煮两分钟，莴苣用刮皮刀刮成薄片。放入锅里再烧开就好了。关火，抓一把罗勒放进去。
香的停不下来，现在喝刚刚好。
日式厚蛋烧
简单快捷懒人早餐
用料：
四颗鸡蛋
胡椒碎
海苔片
做法：
烧热锅子 关小火 鸡蛋打散铺到平底锅中 
待底部凝固卷起 最后拿海苔卷起 切段
抹茶流心蛋糕
用料：
50克白巧克力
40克黄油
2个鸡蛋
35克低粉
2-5克抹茶粉
做法：
白巧克力和黄油隔水加热至融化。融化后冷却备用（不烫手即可）
鸡蛋打散至均匀起粗泡。
蛋液逐步加入巧克力液中搅匀。
筛入低粉及抹茶粉，抹茶粉我用的2克，按照抹茶味的浓郁程度最多可加到5克，看个人口味了。
翻拌均匀至无面粉颗粒。
倒入纸杯8分满，入冰箱冷藏30分钟。
烤箱中下层220度，8-10分钟，表面烤熟即可。取出冷却至不烫手后轻轻撕去纸模入盘即可享用。
火爆黄鳝
黄鳝味甘，大温，无毒。

功效主治：补益血，治疗口中唾液过多。补虚损。妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷气肠鸣及混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各种痔、瘘、疮疡。

黄鳝用大火爆炒可以保持肉质肥嫩，火爆黄鳝制作简单，是一道家常快手菜
用料：
八条鳝鱼
三个青椒
少许白酒
半汤匙白糖
20ml生抽
适量姜蒜干辣椒
做法：
黄鳝去骨，去内脏，洗净，切段
青椒切和鳝段差不多大小的块，可以选用黄皮尖椒或者灯笼辣椒，如果喜欢吃辣的可以加入几个新鲜朝天椒
锅烧热入油，油七分热倒入姜蒜，再下鳝段快速翻炒，待肉发白时沿锅边淋入少许白酒或者料酒
加入青椒一起翻炒，加入白糖，生抽
撒少许干辣椒，加黄豆酱，沿锅边加少许清水，翻炒
收汁出锅
肉松培根开口酥
如花朵般绽放的开口酥。用小伙伴的话来说，就是内外兼修——好看又好吃。 
本来只打算做椰蓉的，结果食肉动物老公说，要吃咸口，要吃肉！于是就有了这款肉松+培根馅儿的咸款开口酥。 
跟椰蓉相比，真是分不出哪个更好吃一点呢…… 
参考份量：18个。
用料：
【水油皮】
150g中筋面粉
50g猪油
15g白砂糖
1.5g盐
65g80度热水
【油酥】
130g低筋面粉
65g猪油
【肉松培根馅料】
三条(约90g)培根
150g肉松
3g盐
10g植物油
20g蛋液
3g黑胡椒粉（可选）
20g沙拉酱（可选）
做法：
先来制作水油皮面团。将中筋面粉150g、猪油50g、糖15g、盐1.5g倒入碗中。
将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。请根据面团状态酌情添加水量。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更柔软更易操作）
将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。
接下来制作油酥。将低筋面粉130g和猪油65g混合。
倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。
揉成光滑的油酥面团备用。
将水油皮、油酥面团放置20分钟，令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。油酥不需要加盖，可以敞开放置。
接下来制作肉松培根馅料。三条培根切小块。
将切好的培根和其他所有馅料原料（肉松160g、盐3g、植物油10g、蛋液20g、黑胡椒粉3g、沙拉酱20g）倒入碗中搅拌。（按个人口味，黑胡椒粉和沙拉酱可以省略，省略沙拉酱的话需要根据馅料干湿状态适当增加油或蛋液量）
搅拌好的馅料。应该是比较湿粘的状态，而非干散，可以捏在一起。
将松弛好的水油皮和油酥面团分别分成18份，搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。
取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片。中间放一个油酥面团。
用水油皮把油酥包起来，收口捏紧。
将包好的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。（擀面杖上涂点油，以防一把将油皮揭起）
将牛舌状面皮从上往下卷起来。
卷好的面团转90方向，变成竖向，按扁。
再次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长。
再次从上往下卷起来。
卷好的面团如图。
全部卷好后，将面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。
松弛面团的时候，将之前制作好的肉松培根馅儿分成18份，捏成圆球。
取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子。
将两头推向中间。
按扁。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。取一份肉松培根馅儿放在中间。
用面皮将馅儿包起来，收口捏紧。
收口向下，用手掌将其搓成圆形。全部包好后，185度预热烤箱。
将包好的生胚摆入烤盘，表面刷上蛋液。待蛋液晾干，用利刀在表面切出十字。（如果不想等蛋液干，也可以先切再刷，不过会有蛋液流入滴在馅料表面）
具体说一下切十字的小细节。开口酥有两种切法，烤出来的开花效果也不同。具体按个人喜好选择哪种切法。第一种切法是深切，如图。直接直刀向下，切得较深，连皮带馅儿一起切，每一层酥皮都被切开，开花就开得比较大，馅料也全部绽放。我称之为盛开切法。
第二种切法是浅划，馅料不切，如图。用刀尖在表面划出十字，只有顶部划得稍深，至馅料处，其他地方并不完全划开。每一层酥皮的划开程度不同，只有最外层划得很开，越往里划开得越少。这种烤出来后只有顶部漏出馅料，酥皮由内向外层层递进打开。我称之为含苞切法。但无论哪种切法，最外层的表皮一定要切得比较低，不然像被人掐了脖子只有嘴巴张开，很不好看。
全部切好后，放入烤箱中层，185度上下火烘烤30分钟。烤至开花，花瓣层次盛开，表皮颜色金黄，即成。
完成啦。看着就口水直流。
水煮虾
用料：
只虾
片姜片
克盐
勺料酒
片姜
橄榄油
蒸鱼豉油
葱
做法：
虾洗净多冲洗几遍。
用料酒、姜片、盐腌。

锅内放入葱段、姜片，大火烧开后放入一点盐和几滴橄榄油，放入虾，颜色变红后即可。
小碗内放入蒸鱼豉油和蚝油蘸着吃。
外婆家-妈妈喜欢的极简甜味锅贴
呃……😓妈妈表示不想吃咸的。用四川话叫：过场多！（不要被麻麻看到啦）
外婆只好做4个甜的啦……
哈哈😃这对我外婆没有任何难度！我心里的超人🦸‍♂️外婆，非她莫属啦！
用料：
面粉
水
白糖
做法：
准备一个盆子，大小如图所示↑
倒入大约700ml面粉在盆里
加水（大约面粉的2/3，自己看看吧），搅拌均匀呈几乎无面疙瘩，粘稠度一般就好👌🏻
这样就好啦！
加入大约4～6勺白糖搅拌均匀
热油，将油刷均匀，小火🔥
倒入，抹平，煎到视频结尾的样子时翻面煎（大小不限）——越薄越好吃
煎好，切好，装盘   超好吃的！
海鲜至尊披萨
对我来说，必胜客算什么！
用料：
披萨饼
马苏里拉芝士
鲜虾
青椒
红椒
洋葱
胡椒粉
食盐
披萨酱
花生油
做法：
将披萨酱均匀涂抹在披萨饼上
将洋葱切丝后放入适量食盐、黑胡椒粉、花生油后搅拌均匀放在饼上
将芝士丝均匀洒在洋葱上
根据个人喜好，将青椒红椒和鲜虾等食材均匀摆好
将沙拉酱均匀挤在最上层后放入烤箱（提前预热），200℃烤制20~25分钟
趁着烤制的时间可以用紫甘蓝、苦菊等制作一道简单的蔬菜沙拉作为配菜
出箱！
蒜烤鳊鱼
【蒜烤鳊鱼】
简单的美味，省时又省力的烤箱菜~
用料：
一条鳊鱼
4瓣大蒜
适量油、盐
适量糖
少许（装饰用）青红椒
做法：
鳊鱼处理好洗净，切上刀花，均匀地抹上适量的盐、糖。
大蒜切末。
烤盘铺上锡纸，扫适量的油，将腌好的鱼放再烤盘上，然后再将蒜末均匀地铺在鱼上，最后淋上适量的油，入烤箱，190°~200°烤10~12分钟。
然后将其连同烤盘取出，放上青红椒作装饰，然后再一次入烤箱继续烤5分钟即可。
简单的美味【蒜烤鳊鱼】献上~
海鲜意面
炎热的夏天总是会少了些食欲，煎炒烹炸更是受累了家里的厨娘。为了给儿子补充营养又要吃的意犹未尽，就是这款海参意面啦，再配上杯冰柠檬水，在周日傍晚尽情享受细嚼慢咽的美好味道。爽歪歪啦。
营养丰富适合现代孩子的口味，强烈推荐做给高中生的食谱。
用料：
适量意大利面
1只海参
半个洋葱
200克虾
半片龙利鱼
1个西红柿
100克猪里脊肉
适量西兰花
适量番茄酱
一丢丢橄榄油
一汤勺蒜蓉辣酱
做法：
瘦肉、洋葱、西红柿切丁，西兰花洗净焯水备用
放一点儿橄榄油炒香洋葱碎，放入瘦肉丁炒熟。
放入虾和一勺蒜蓉辣酱（可不放）翻炒
放入番茄丁和番茄酱加入一点点生抽翻炒至浓稠，放入海参丁。
倒入煮好的意面，翻炒均匀装盘
单独煎鱼至两面微黄，摆盘上桌，吃的盆干碗净。
酱鸭腿
前两天用了整鸭煲鸭汤，配上鸭胗鸭肠鸭血油豆腐香菜葱做粉丝汤。当时特意还留出鸭腿鸭掌，今天来做又香又有咬劲的酱鸭腿。
用料：
2只鸭腿
数片生姜
2个八角
1块桂皮
3片香叶
数粒 可以不放花椒
1个葱结
数块 看个人喜好黄冰糖
料酒
生抽
老抽
清水
做法：
洗净鸭腿，用小叉子在鸭腿上戳戳孔，易于入味。我还准备了两只鸭掌，一起烧。
鸭腿焯水，放两片生姜，鸭掌稍等一会儿也可以放进去。撇尽浮沫，捞出，拔余毛，沥干。
鸭腿入锅，有皮的的一面朝下，不放任何油，用小火煎出鸭子本身的油，煎至金黄色。
准备好姜葱八角桂皮香叶冰糖。煎出鸭油以后，除了冰糖全部放入，炒出香味，火可以调成中火。
倒入料酒、生抽、老抽（我的比例是5:4:2），放入冰糖。
加入一两碗清水，不要盖过鸭腿，用不着那么多，大火沸腾一下，改小火，炖一小时。
小火期间记得偶尔翻面淋酱汁。最后开大火收汁。照片上是收汁后的状态。
装盘，鸭掌也一起。喜欢直接吃整只鸭腿，不斩件。
彩色虾仁饺子
把丫头不爱吃的蔬菜藏起来😊
用料：
荠菜虾仁肉葱姜（适量）
做法：
摇胡萝卜汁
摇菠菜汁
摇火龙果
揉面团
揉面团
揉面团
五颜六色的面团揉好了
准备菜馅
料理机摇馅
颗粒状的肉馅
擀面皮
包饺子喽
漂亮吧😊
越看越喜欢
饺子出锅喽
像不像一朵花
好吃极了，丫头直夸好吃，不爱吃的蔬菜藏在面皮里哦
8寸心形芝士蛋糕
做过6寸的芝士圆模，才又败了款8寸的心形模具，顿时被它外形吸引住了！找来找去找不到这尺寸的芝士方子，所以自己就斟酌斟酌，终于成功！不同于戚风，冷藏后的芝士蛋糕在口中一咬，细腻浓香的芝士味儿在口中弥漫，太满足了！
用料：
牛奶80克奶油奶酪150克
鸡蛋3个（稍大点）黄油50克
玉米淀粉10克白糖低筋粉30克   
白糖50克（喜甜多放10克）
做法：
奶油奶酪，黄油，牛奶倒在盆里隔热水搅拌成乳膏状。（我是把原料放在小盆，下面是稍大的装热水的不锈钢盆，燃气灶上小火操作，温度别太高，感觉小盆很烫就移除，奶油奶酪尽量搅拌看不到颗粒，零星有点没关系的）
鸡蛋分离出蛋黄依次加入拌匀，这时盆子是冷却了的，温度不高，不然蛋黄小心变熟。
依次筛入低筋粉和玉米淀粉，按z字拌匀直到看不到面粉颗粒。（这时的蛋糊已有点浓稠）
蛋清是在无油无水的盆里，加入1克盐，几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器低速打出鱼眼泡时放入1/3白糖，中速打发至细微的纹路再加入小半的白糖，最后打发至明显的纹路时加入剩下的白糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，打蛋器头上蛋白呈向下垂直状即可。
刮刀挖出1/3打发好的蛋白到蛋糊盆里，上下翻拌，这时手法要轻快，一定不能划圈搅拌，否则容易消泡，蛋糕发不高！翻拌均匀后倒回蛋白盆中继续翻拌。（这时烤箱可以预热140度）
翻拌好的蛋糊倒入模具，磕几下震出大气泡，锡纸包严实，放入下层装水的烤盘中，水浴法140度70分钟。（也可烤箱下层放装水8分满的烤盘，再放烤网，最后放模具，隔水烤法）
30分钟左右，蛋糕会慢慢爬高，注意不能打开烤箱以防冷空气进入。
多弄了个芝士纸杯，颤巍巍的很嫩，忍不住热乎乎的时候吃了，入口细腻！香啊！
很软嫩吧？
素蘑菇饺
用料：
馅料:
35克干香菇
80克新鲜杏鲍菇
120克白蘑菇
50克洋葱
10克小葱白
1根(约10克)香菜
调料:
50克耗油
5克生抽
8克味极鲜
10克白糖
0.5克白胡椒
50克开水(炒汁用)
35克凉水(勾芡用)
10克澄粉(勾芡用)
30克玉米油
饺子面皮:
500克中筋面粉
235克凉水
做法：
饺子面团所有材料混合揉光滑，盖上保鲜膜松弛半小时。
干香菇提前2小时温水泡发(或提前4小时冷水泡发)，洗净准备好所有蔬菜类材料，杏鲍菇，白蘑菇，洋葱，葱白留段，香菜留整支，洋葱切稍微大块或长块就行。
杏鲍菇，香菇和白蘑菇切成约5mm的碎块放进盆里备用。
开小火，锅里倒适量玉米油(约30克)，油温热时就放进洋葱和葱白小火慢炸至开始变黄上色。
将整支香菜放进油锅里一起炸出味，至酥黄，挑出蔬菜类滤油出锅后丢弃就是。
倒进所有菇类材料中小火翻炒至水份大致收干，铲进盆里摊开晾起。
澄粉＋凉水搅匀制作好芡粉水，锅里放进50克水烧开，加入50克耗油，8克味极鲜，5克生抽，10克白糖和
5克白胡椒，边小火熬制边用铲子不停搅动画圈至白糖完全溶解，倒进芡粉水继续不停搅拌至汤汁浓稠，关火。
将制作好的浓稠汤汁倒进炒好的菇类盆里混合均匀，菇类素馅就做好了，可以放冰箱冷藏起。
取一部分松弛好的饺子面团搓成细条，手上抹点玉米淀粉防粘，揪成8-10克/个的面剂子，给剂子撒上适量玉米淀粉防粘。
台面和面剂子上都撒点玉米淀粉防粘，擀成边缘薄中间稍厚的圆面片，饺子皮就做好了。手法如视频！
包馅，素馅菇饺子就做好了，冷冻变硬后再装进保鲜袋继续冷冻保存。
剩余的面团做了麻什冷冻起来。
最懒电饭锅蛋糕
微博上流传了好久的方子，不用打发蛋白，感觉是在煎厚蛋饼，好奇实践一下。我做的蛋糊有点多，这卖相根本就是蛋糕口感的大烧饼啊囧~~个人感觉还不错，是我喜欢的QQ的口感又有蛋糕的香味儿~关键是方便快捷且无油!

PS！
1.因为手动打发全蛋，打发不充分，做出来是厚蛋饼的感觉，不要纠结不蓬松的问题了。 
2.每家电饭锅不一样，为什么放油了还会糊底，为什么会黏锅这些我都解答不了啊啊啊啊啊....
3.可以加少量泡打粉帮助蓬发。
4.菜谱材料用量比较多，强烈建议减半做，不好吃的话也不心痛！！
用料：
5个鸡蛋
4勺白糖
7勺满满的面粉
适量泡打粉
做法：
砂糖加进鸡蛋用蛋抽搅拌7-10分钟 至颜色变浅体积变大，鸡蛋搅打得越久，口感会越趋蓬松，但是绝对不会像需要单独打发鸡蛋白的蛋糕那样松软的口感。
加入面粉搅拌成鸡蛋糊
电饭锅内刷薄薄一层油防粘，倒入电饭锅选择煮饭功能
电饭煲跳至保温把蛋糕翻面再烘一下即可
抹茶蔓越莓马芬 麦芬
喜欢奶茶味道的同学可以尝试这款马芬它不仅有奶的醇还有茶的香。
用料：
145g低粉
2个全蛋
2个蛋白
70g黄油
40g炼奶
2-3滴柠檬汁
8-10g泡打粉
10g抹茶粉
10-15g蔓越莓
做法：
先把蔓越莓切碎备用
黄油放入微波炉低火1.5分融化
全蛋打散了放入融化的黄油,炼奶,滴入柠檬汁(每加一样都要搅拌均匀)
鸡蛋糊3里筛入低粉然后上下拌匀(面粉全部温润即可,不要过分搅拌)
筛入抹茶粉上下拌匀
两个蛋白打成湿性发泡状态，倒入5加入蔓越莓粒，筛入泡打粉拌匀
放入裱花袋中挤到准备好的纸杯里，烤箱预热170度,中下火20分钟即可
哈蜜瓜馅
其实做这个就是为了给菠萝包做蜜瓜馅。。。
而且一不小心就做多了=_=
日常涂在面包片上也很好吃哦，糖的量并不多也不会太甜～
因为没有加麦芽糖，不是那种特别粘稠的～如果要做月饼馅或者酥点类加入麦芽糖是更好的选择～
用料：
1000g哈密瓜
1000g冬瓜
100g砂糖
做法：
哈密瓜用料理机打成蓉。用纱布（我用的屉布orz）分离果肉和果汁。尽量干燥。冬瓜去皮去籽重复上面步骤备用。
砂糖倒入锅中，加入100g果汁。煮沸后小火熬制到焦黄色后关火倒入果肉，搅拌均匀即可~（熬糖时严禁搅拌，如受热不均请端起锅轻轻摇晃）
找个容器密封起来就好了～放冷后再进冰箱哦
手抓羊腿
用游牧民族的话说，一切好羊肉都可以手抓，胶质满满，原汁美味。
用料：
祁连有机牧场羊腱子
花椒
盐
做法：
羊腱子冷水下锅，和锅里水一起烧开。
撇除浮沫，撒几粒花椒。
小火加盖煮3小时。
出锅开吃~
炸腌鱼块
用料：
鱼块
生粉
做法：
鱼块腌好裹生粉炸熟
简易版意大利肉酱面（宝宝版）
用料：
少许猪肉末
一颗番茄
半颗洋葱
少许橄榄油
盐巴
糖
酱油
少许番茄酱
意大利面
少许黑胡椒粉
做法：
番茄热水烫一下去皮切丁，洋葱切丁，猪肉剁碎成沫加入少许酱油醋腌制。
烧水，在滚水里加入一汤匙盐，少许油，放入意大利面煮熟。大约8分钟～ 因为我这是给孩子吃的所以我煮了12分钟，面吃起来比较软，容易消化。
热油锅，倒入洋葱炒熟加入腌好的猪肉末一起翻炒，加少许盐。待洋葱稍烂后倒入番茄，继续翻炒，加入水焖煮。然后加入番茄酱、酱油、盐巴、糖，少许胡椒粉。盖锅焖煮待番茄煮烂成汁。
把煮好的意大利面过冷水冷却，等酱汁熬煮后。热锅，放少许橄榄油，把面和酱汁倒进去锅里翻炒一会。（为什么翻炒的原因是我觉得翻炒过后的面更加入味，因为我自己很不喜欢吃没有味道的面条。所以大家可以尝试一下）超级好吃！
冰糖川贝炖雪梨
适用于热咳。
川贝功效：润肺止咳，清热化痰。性寒，量不宜多。不适用于寒咳。
用料：
1个雪梨
1小勺（大概3克）川贝
1块黄冰糖
做法：
雪梨一个去皮，去核，切成小粒。放入碗中，加入1小勺川贝，再放入1小块黄冰糖（或者4-6粒小的单晶冰糖）。
蒸锅水烧开后，放入碗，中小火蒸1小时。
老式面包
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
16克糖
4克酵母
160克水
140克高筋面粉
60克低筋面粉
16克奶粉
64克糖
1克盐
60克鸡蛋
36克水
48克黄油
做法：
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀
回落，内部呈蜂窝状
将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
将面团取出，平均分割成130克每份
立即将面团搓成条状
然后搓到约1米长
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓几圈
将相接的部分塞进圆圈里，放到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵至烤盘满满
送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右
出炉后，立即在面包表面刷一层融化的黄油
原味曲奇
这个方子材料简单，步骤简单，没有任何难度。
黄油一定要用动物黄油哦。
没有任何添加剂 ，给自己的家人吃特别放心。
用来送人也特别有意义
我是一个私家烘焙 不懂得可以➕微问我 ，备注下厨房。18730839153
黄油和面粉不要过度搅拌！免得起筋！
我用的中号八齿裱花嘴。          
曲奇难挤可能有以下几个原因：
1⃣️黄油没软化到位或者没打发到位，造成曲奇面糊干。黄油软化到位标准：用手指很容易戳一个洞。黄油打发也要到位，要打到颜色变浅，体积阿的羽毛状。
2⃣️配方中加入的液体材料温度太低，比如鸡蛋。
3⃣️面团搅拌过度。面粉起劲，造成面团过硬。
4⃣️室温过低，造成黄油再次凝固。
用料：
300克黄油
1个鸡蛋
90克糖粉
325克低筋面粉
做法：
黄油室温软化到手指轻轻一按就特别软的状态
加入糖粉用电动打蛋器打发 我用的白糖 一样的效果
打发到发白，体积膨胀，呈羽毛状态。
然后分次加入全蛋液，每一次加入都要完全融合再加入下一次
这是加蛋液打好的状态
筛入低筋面粉 混合均匀
这是加入低筋面粉混合好的状态 现在可以装袋挤曲奇了。
上下火175 大概烤15分钟 具体根据自己烤箱实际温度调整，最好不要走开 ，上色就熟了。
烤好装盒密封可以保存一个月左右，而且越放越好吃。
山楂糕
又是一年山楂季，山楂糕做起来
用料：
600克山楂
300克白砂糖
300克冰糖
1个柠檬
1朵银耳
200克水
做法：
山楂洗净，去核
准备好材料（我把家里的黄冰糖和冰糖混在一起用的）银耳事先泡发好
把所有的材料一股脑放进锅里开煮，山楂软了就可以闭火
煮好后的样子
不太热了以后山楂和水一起放进料理机里搅拌
搅拌好的样子，很细腻
小火熬煮，期间用刮刀持续顺时针搅拌，直到感觉纹路不容易消失基本就算好了然后快速装进盒子里，稍微晾凉后放冰箱冷藏一夜（因为加了银耳的缘故所以很好凝固，不加也可以）
从冰箱取出切片，撒上些桂花，然后开吃吧
贝贝的时令菜之丸子奶盖茶
下周冬至，按我们南方人的传统，是绝对要吃汤圆的。而在福州，就会吃一种叫“米时”的食物，大概长得就是这个样子：







米时其实就是没馅儿的糯米小丸子，用白水煮熟以后，蘸黑芝麻或者黄豆粉来吃。米时的个头很小，一个接一个地吃，甜滋滋的，很让人上瘾。

记得上学的时候，冬至总是在工作日，天还蒙蒙亮就要醒来刷牙洗脸了。但冬至的早晨，家里总是会弥漫着特别的香气，黑芝麻和黄豆粉的香味甜甜的，很浓郁。等洗漱完毕坐上饭桌，“米时”早餐已经准备好了。

所以，我心里的冬至，就一直是这样。冬天的清晨，一家人围在一起吃米时，甜甜的，暖暖的。




今年冬至，我想在“米时”的基础上，做一些改变。冬至也是团圆日，我期待一家人聚在一起吃汤圆的时候，能更有一种温暖的团聚感。或者，哪怕只是一个人煮一小锅汤圆，也希望能有暖暖的感觉。



最后我想到的方案，是起个炉子，慢煮一锅甜滋滋的奶盖茶，表面覆上我最爱的黄豆粉，来煮小汤圆吃。







这种温暖的感觉，又让我想起瑞士人爱吃的芝士火锅，煮一锅暖呼呼的芝士，各种面包、水果、蔬菜串起来，煮着吃。







虽然没有川味火锅的过瘾和酣畅，但这样的小火锅，贵在精致和温暖。不需要觥筹交错，也不要大鱼大肉，围着这样一口甜香四溢的小锅，就足以度过冬至了。

当然了，只放小丸子会有些单调，所以我又加了芋圆、红豆等我喜欢的甜品，你也可以根据自己的喜好来添加。这样喝奶茶，才有仪式感！
用料：
食材如下
做法：
食材

糯米粉100克、黄豆粉适量
奶茶300毫升、稀奶油140克
牛奶20克、奶酪30克
熟芋圆一大勺
彩色小丸子一大勺
熟红豆一大勺
抹茶奶冻一大勺
在糯米粉中加入适量热水，混成棉絮状，再加入适量凉水混合均匀。
将混合好的糯米粉揉成光滑的面团，将其分成等量的小挤子，再揉成小汤圆。
将汤圆热水下锅，煮至浮起，捞起备用。
黄豆粉放进烤箱，上下火170°烤制1分钟左右备用。
奶酪软化，加入牛奶和稀奶油，料理棒打发至奶油纹路不再消失即可。
将奶茶煮开，倒入容器中，淋入奶盖。
彩色小圆子下锅煮至浮起后捞起，在奶盖上均匀的撒上黄豆粉。
将煮过的汤圆用签子串起，摆在奶盖上。
最后将配料摆齐，就可以边吃丸子，边喝奶茶啦。
鹿纹吐司&豹纹吐司~天然酵种(波兰种)
好久没做花式吐司了，主要是夏天不太适合做这种吐司，趁着这两天秋高气爽，赶紧过把瘾，来一个鹿纹吐司，以前的温度时间忘记了，表皮上色有点深，下次再改进。

还有因为这个吐司面团手感特别好，必须记录一下。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

配方是12*12*10厘米的正方形吐司模一个的量。
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
160克高筋粉(金像)
30克细砂糖
12克奶粉
2克盐
26克蛋白(可以用全蛋液代替)
40克牛奶
35克淡奶油
1.5克干酵母
11克黄油
一小勺可可粉1
1/2小勺可可粉2
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到接近完全。
分出原色160克，其余面团均分2份。
一份加1小勺可可粉，一份加1/2小勺可可粉，另一份什么都不加(原色面团)，分别揉均匀。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
Ps，我的可可粉随手加的，浅色面团的可可粉有点多了，两个颜色区别不大，不过成品还可以，大家也可以按自己喜欢。
再将各面团均分6份，分别滚圆。可以按浅色可可，深色可可，原色的顺序分别滚圆。

因为面团比较多，可以一边整形一边松弛哦，不用特地松弛。
将浅色可可面团擀开。
卷起成长条
深色可可面团擀开，把浅色可可面团包入。
包好的样子，收口随意一点，轻轻搭上去就好了，不用捏紧包足。
原味面团擀开，将上一步的面团包入。
收口捏紧，然后每个面团中间切开。
切面向下，放入吐司模。
注意排的参差点会更自然。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
Ps，这次颜色略深了，我下次降低10度烤试试。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
这种吐司切开最惊喜了。做三明治或者空口吃都颜值超高。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
抹茶味儿的。
粉红色的。
蒸馒头
用料：
水
酵母
面粉
做法：
温水，不烫水，但也不凉手，和面。稍微软点。酵母温水化开，直接放在不成形的棉素素里。放烤箱发酵一小时，忙别的事去忘了，发的很好！
凉水上锅发二十分钟，蒸15到20分钟，出锅！
6寸戚风蛋糕黄油版
怕忘了所以建个菜谱吧哈哈
用料：
35克牛奶
25克黄油
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
4个蛋黄
20克细砂糖
4个蛋白
35克蛋清糖
做法：
牛奶黄油砂糖小火加热至完全融化
筛入低粉和淀粉搅匀
加上蛋黄搅匀
蛋白′三次加砂糖，打发到提起打蛋器有直立小弯钩
打发好的蛋白三分之一加到面糊里搅拌均匀，然后全倒进蛋白里翻拌
烤箱提前预热150度烤32分钟
胡萝卜培根炊饭
打开电饭煲，就能闻到胡萝卜的香甜加上培根的熏香，吃到嘴里，胡萝卜与日式酱油的甜和培根与味增的咸香完美融合。
这是一道非常好吃的主食，更关键的是做起来方便快捷，早上上学前订好时，中午回家就能马上吃到饭，简直是我等学生党的福音。
用料：
10片培根
半根胡萝卜
半把金针菇
一人份米饭
一餐勺油
酌量盐
少许日式酱油
半勺味增
少许黑胡椒碎
做法：
淘好米，胡萝卜切成圆薄片，培根切成薄片。
将米装入电饭锅内，加入比正常做饭稍少的水量，将日式酱油倒入，味增化开倒入，盐适量加入，搅拌均匀。
将金针菇在锅内码好，胡萝卜片码好，最后铺上培根，撒上黑胡椒碎，淋上食用油。按下煮白饭的按钮就ok啦。
饭在做好后，在锅内将所有素材搅拌均匀，就可以盛饭开动了。
补充一点，你还可以依据个人口味加入香菜或是葱花，还有其他的配菜，这会让这一餐更加美味。
枇杷膏 好吃简易
酸甜可口的枇杷膏咧～简易对喉咙好而且可吃可冲可蘸 简直好吃到不要不要的了，而且还可以送人，向客人献上自己亲手做的枇杷膏是不是诚意满满又好吃又不烂废呢，事不宜迟，快来做！！
用料：
按自己想要的分量枇杷
也是重复枇杷的话但是在一定情况下有个7、8颗就够了老冰糖(特大块的那种)
做法：
首先把枇杷洗净去壳，皮不要去掉，然后放进搅拌机里搅成糊
把枇杷糊盛在一个锅里开中火，注意火不要太大，防止粘锅产生糊味然后陆续放入冰糖一直搅拌
中火煮到冰糖融化就可以关火放置冷却，然后就可以尽情享用了
【薄荷冰粉】
冰粉和台湾有名的爱玉冰长得很像，也都是果籽加水搓出的果浆凝固成的。只不过两者用的果子是不同的植物，冰粉的原材料是一种教冰粉树、也叫假酸浆的植物的种子，它属于茄科，而爱玉则是用桑科榕属植物果子的种子做的。虽然是两种不一样的植物，做出来的凉粉口感却非常相似的哦！

几周前网购一些调料的时候发现同一个网站也卖冰粉粉，就买了几包打算天热的时候做冰粉吃。冰粉是中国南方夏天的一种小吃，冰凉爽滑，天热的时候吃着真的很舒服。
用料：
1/2 包/ 20 克冰粉粉
1250-1500 克饮用水
1 小杯薄荷糖浆
一小把烤香去皮的花生
一小把葡萄蔓越莓干
一点烤香的芝麻
做法：
把半包的冰粉粉倒入一个带盖的容器里
注入1250-1500克的烧水（大约90摄氏/195华氏度）

喜欢口感硬一点的加1250克水，喜欢嫩一点的加1500克。
搅拌匀加盖冷却后就会凝结成果冻状。把凝结好的冰粉放到冰箱里冷藏。
趁这个时候可以制作薄荷糖浆，我们家每次薄荷丰收的时候都会剪一大把制作薄荷糖浆冷藏，所以想吃冰粉的时候就很方便。
取一小碗的冰粉，淋上两勺的薄荷糖浆，表面撒点烤香的花生、芝麻和葡萄干和蔓越莓干。
酸奶蔓越干红豆沙
自制红豆沙：http://www.xiachufang.com/recipe/100467050/
用料：
红豆沙
酸奶
蔓越干
做法：
红豆沙揉圆，一端压平，入盘
浇上酸牛奶，撒上蔓越干就可以啦。
芦笋香菇香肠炒饭
家里剩饭用来做炒饭最合适不过了
用料：
半根香肠
4朵香菇
3根芦笋
1碗剩饭
些许油盐生抽
做法：
香肠蒸好后，切小丁。香菇洗净，切小丁。芦笋去掉老的部分，切成半厘米长的小丁。
热锅倒油，油冒烟后放入香肠和香菇翻炒1分钟，加入剩饭和芦笋翻炒3分钟，倒入生抽，加盐翻炒。起锅
【蜜薯红枣生姜汤】
冬季小糖水，驱寒暖胃，常吃可以缓解冬季手脚冰凉哦
用料：
240克去皮红薯
15克老姜
25克老红糖
8个红枣
130克小汤圆
750ml清水
做法：
红薯削皮洗干净，生姜削皮洗干净，小汤圆提前做好冷冻的，也可以现做。
把红薯切成小片，生姜也切成片状。
把红枣、红糖、蜜薯、姜片、清水一起放入锅内。
盖好盖子，加热。
约十分钟蜜薯煮熟以后，放入小汤圆，继续一起煮。
煮到小汤圆没有硬心，吃起来Q弹，同时尝尝红糖的甜度是否可口，就可以关火了。
盛入碗里，趁热喝一碗，驱寒暖胃
金枪鱼沙拉酱口袋三明治
用料：
4片全麦吐司
几小勺金枪鱼沙拉酱
四分之一小勺盐
10毫升植物油
1个西红柿
1-2片新鲜包菜
2个鸡蛋
做法：
蔬菜洗净沥干水份备用
鸡蛋打散、包菜切细丝、西红柿切薄片
炒锅内放入10毫升植物油，油热后倒入打散的鸡蛋中小火炒至凝固成熟，鸡蛋炒好后关火倒入四分之一小勺的盐拌匀
打开金枪鱼沙拉酱罐头，取一片全麦吐司，将1小勺金枪鱼沙拉酱涂抹在面包片中心的位置
依次摆上包菜丝、西红柿片和炒鸡蛋
然后在取一片全麦吐司在中心涂抹一小勺沙拉酱扣在叠好的菜上，用手压实
用刀切去两片吐司的四边后用口袋三明治的小工具将两片夹了馅料的吐司四边压实后再去掉多余边角即可
牛奶小方
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
40克白糖
适量椰蓉（抹茶粉，可可粉）
做法：
所有材料混合，搅匀，过筛
不粘锅开中火，倒入混合材料，用铲子朝一个方向不断搅拌，流动的液体会慢慢变稠，搅拌到无液体成膏状
在盒子底部铺一层椰蓉，倒入搅拌好的奶膏，晾凉后放冷藏。凝固后倒出切块，每块牛奶小方上滚上椰蓉，即可食用
西红柿鸡蛋菜花
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
250克菜花
少许盐
少许鸡精
少许糖
做法：
西红柿去皮后切成块备用。（菜花掰小块在开水里焯一下捞出备用）
鸡蛋打散，开火做锅热油，油温达到了把鸡蛋炒散，炒熟后盛出备用
继续做锅热油，油温达到后放入西红柿翻炒出酱汁
西红柿不用盛出，直接把菜花倒进去翻炒
把菜花倒进去之后加入盐、糖、鸡精调味闷1分钟
最后把炒好的鸡蛋倒入锅内一同翻炒，最后关火盛出
红烧武昌鱼
鱼汤拌米饭🍚，小时候的最爱，完美～
用料：
1条武昌鱼
10-15粒花椒
3-5片姜
1个八角
少许葱丝葱
少许盐
1大勺生抽
3瓣切片蒜瓣
2大勺玫瑰酒
做法：
武昌鱼洗干净，打花刀，放1大勺玫瑰酒！！葱姜切丝放在鱼🐠上，腌10分钟
锅中少许油，放葱丝蒜末炒香，然后放花椒大料，炒10几秒，然后加凉水，三分之一锅。
1大勺生抽，半勺老抽，半勺玫瑰酒，少许盐，半勺糖，三分之一勺蚝油。
烧开后放入武昌鱼🐠，盖上盖，开大🔥，再次烧开后，转小火，烧制30分钟。

把鱼称出，锅中汤汁勾薄芡，淋到鱼上即可。
江西炒米粉
离家很久了，总是想念家乡的味道，今天终于动起手来了，做了一道江西炒米粉，大爱
用料：
适量江西米粉（超市有干的卖）
三颗小青菜
一把豆芽
适量瘦肉
适量蒜末
适量姜丝
1根葱
适量盐
适量糖
适量生抽
几滴老抽
适量蚝油
做法：
干米粉下开水中煮12分钟，中间偶尔搅拌，以免粘锅
瘦肉切块或者丝用少量淀粉和生抽拌匀，会更嫩一点
小碗中倒入盐糖生抽老抽蚝油加点水搅拌
米粉捞起过凉水，控干备用
热锅下油，倒入蒜末姜丝葱白炒香，再倒入瘦肉炒至变色，再倒入豆芽，炒差不多熟
倒入小青菜炒几下再倒入备好的米粉，炒几下倒入碗中的调料，翻炒均匀，加入葱花，装盘即可
喜欢香菜的加香菜，不过江西人喜好加葱，所以我加的是葱
芒果冰缤乐
夏日，有没有很热呦？这款小饮品可以帮你解暑，是夏日之必备也！
用料：
一瓶酸奶
一个芒果
半小包奥利奥饼干
做法：
准备以上工具。
把奥利奥从中间切开，并且把其中的料给拿走。
我们需要六个这样的奥利奥片。
拿出一个芒果，把它一分为二。
把芒果切开。
把颗粒分在两个碗里。
把每个碗里的芒果颗粒全都拌碎。
把芒果酸奶和奥利奥一层一层铺上去。
可以吃啦，完工！
红豆牛奶燕麦粥
参考了懒饭APP里的同名菜谱，加了莲子和百合干，做法简单方便又营养美味，挑剔的老公都赞赏有加，所以决定把它作为我在下厨房的第一个菜谱分享给大家。
用料：
500克牛奶
100克红豆
80克燕麦
15克莲子
15克百合干
25克冰糖
适量清水
做法：
红豆、莲子，百合干洗净浸泡8小时以上，我是前一天晚上浸好到第二天早上电饭煲预约直接煮的。加水到超过食材2-3厘米高的位置。
电饭煲选择煮粥模式，约一小时。
程序结束后加入牛奶、燕麦、冰糖，再开启一个煮粥模式，30分钟后结束程序即可。
简单又内涵丰富海胆炒饭
春季的海胆，肥美又诱人，三四月的海胆吃刺身是绝佳的选择。每次都是一斤一盒这样买下来，吃不完的第二天就可以用来蒸蛋或者炒饭。一点都不浪费喔！今天这个饭是宝宝一起一吃的，所以加了些肉沫、蔬菜也放的多些。
用料：
大概两只海胆
2个鸭蛋
少许，但我不爱吃所以没放葱花
适量红葱头碎
少量鱿鱼干
适量青菜
适量隔夜白饭
做法：
首先，把材料都洗好切好。因为海胆炒饭，最好就先把材料爆香，然后差不多好才把饭倒进去翻炒两下，再加点葱花，就可起锅了。
肉沫加了酱油腌制，鸭蛋也加点盐去搅拌

由于抄的过程太激烈，忘记拍照了。先油锅起了，然后材料下锅的顺序是葱头碎爆香——鱿鱼干碎可加点盐——肉沫——海胆——鸡蛋——饭——青菜——葱花。
好吃
黄瓜虾仁炒火腿
天气越热越懒得做饭，这道黄瓜虾仁炒火腿从准备材料到做好只需十分钟，用料也没什么特别的讲究，吃起来又比较清爽，很适合夏天的一道快手菜...平底锅烤热了半个馒头搭在一起吃就是一餐，一人食就是让人越来越懒(๑>؂<๑）
用料：
半根黄瓜
5只虾仁
1/3块方腿
适量油
稍微撒一些即可盐
半勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
黄瓜洗净切丁，方腿切丁，速冻虾仁解冻后切丁（可稍大一些）
平底锅倒适量油，下虾仁翻炒至微微变色，放入黄瓜丁，撒一点盐，倒入半勺蚝油，翻炒至黄瓜微微变色
下切好的方腿，撒一点胡椒粉，继续翻炒，出锅
紫米红枣粽（新手版）
紫米也叫紫糯米，做成的粽子有着如白糯米般的粘糯口感，更富含花青素，而且紫米与红枣搭配既香甜又软糯，制作过程又很简单，非常适合新手尝试。
用料：
紫米
红枣
粽子叶
做法：
食材很简单，紫米需要提前一晚泡水，放冰箱冷藏过夜。红枣无需提前泡水，只要在包的时候放在水里待用即可。红枣最好提前去核，尤其家里有小朋友和老人的。枣核两侧很尖，吞下去容易划伤食道。
提前侵泡的紫米
可以选用新鲜粽叶和干粽叶，如果是新鲜粽叶洗干净用开水煮10分钟待用，干粽叶则要提前泡水三个小时以上再使用。没有用完的粽叶放到冰箱冷冻。
包
粽子
包好的粽子用绳拴好，放入锅中，水要足够多，覆盖住粽子，盖盖子大火烧开小火煮两个小时，然后关火在锅中继续浸泡两三个小时，这样的粽子会更加软糯！
简易版可丽饼
余生说想吃可丽饼。
好的，我给你做，我是十项全能的。（哈哈）

可丽饼是很家常的食物，不用太计较用量，自己调节合适的粘稠度就可以了。
用料：
2个鸡蛋
40克黄油
两大勺低筋面粉
30克砂糖
做法：
来个大合照
黄油加砂糖隔水融化
面粉，鸡蛋，黄油，砂糖一起搅拌均匀
伴均匀后，能在刮刀画个叉，能保持不变，这样就是合适的粘稠度了。
过筛，必须要的。
过筛后的面粉浆，一次煎一勺子的量。

小火，锅热后倒入一勺面粉浆快速转动（第一次，煎得不够圆）。
全程小火，看到边上卷起来，用一根筷子反面，另一面煎个稍稍20秒。
。。
完成一张饼皮了。
盘子不够美，大晚上的，家里只有酸奶，就来个酸奶版吧。
银鱼炒鸡蛋
用料：
200克银鱼
4个鸡蛋
10克盐
3克胡椒粉
2根葱
5克姜末
做法：
准备食材。
鸡蛋打散加盐，葱花。银鱼加姜末，白胡椒粉和盐腌制。
混合两种食材，中火炒制。
山药玉米胡萝卜搭排骨汤
冬日暖暖的煲一大锅清汤，补一补吧！
用料：
一斤排骨
一根胡萝卜
一根山药
适量枸杞
半个西红柿
适量姜
适量盐
做法：
排骨泡血水，洗干净，多泡一泡，尽量洗干净一些
锅里放水烧开，排骨放入，把脏气撇出，盛出备用
取出砂锅，锅内放清水，再放入排骨、姜片，玉米，大火开锅后转小火慢煲
小火慢煲大约一小时后，放入胡萝卜块，继续煲半小时
半小时后放入山药（山药去皮切段）和西红柿（西红柿切块），继续小火慢煲，放入枸杞，放适量盐，注意不要太咸
烘焙记录
用料：
烘焙热爱
烘焙用心
做法：
蛋黄酥
转印蛋糕
香菜羊肉馅饺子
用料：
多根香菜
500克羊肉
50张饺子皮
2勺料酒
适量盐
适量水
4片姜
多根小葱
适量花椒茴香
做法：
处理材料：葱、姜、蒜、香菜洗净。（葱根，香菜根可以洗干净留着做葱姜水）
泡葱姜水：用开水将葱，姜，葱根，香菜根，茴香等泡10-30分钟左右。
调制羊肉：将泡好的葱姜水，一点一点倒入羊肉馅中，然后顺着一个方向搅拌，拌成如图的样子。放置半个小时左右。
（葱姜水可以根据自己的情况添加，加入葱姜水可之后，煮好的饺子有汤汁，我500g的羊肉放了大概有7-8汤匙的葱姜水）
榨油：将油烧热，放入花椒、茴香、葱姜（喜欢吃辣的可以放一些干辣椒）炸一下，然后将油过滤加入到羊肉中并搅拌均匀。
拌馅：将小葱、香菜切碎切碎放入调制好的羊肉中，然后加入适量的料酒、酱油、生抽、盐、十三香等，拌好就可以开始包了。
可以开始包饺子啦～
煮饺子：将水烧开下饺子，等水开了之后加入小半碗凉水，煮开约一两分钟左右再加凉水，这样一共加三次凉水，就煮好啦。
（没有尝试过这样煮饺子的可以试一下，这样的方法煮出来饺子不会破，还比较筋道）
DONNY’木瓜酸奶杯
用料：
一只木瓜
一瓶酸奶
做法：
将木瓜打成糊状，可加小小淡牛奶（最好什么都不加），倒紧杯子。
之后直接倒酸奶在上面，记得不要搅拌！最后放一些木瓜粒就可完成了！太简单！健康又丰胸！
经典土豆烧排骨，好吃好吃
土豆一直是最爱，各种吃土豆，最近不富裕，还是范了排骨瘾，特别喜欢排骨里面的脆骨，牙口不好，也想啃两口🤨🤨🤨
用料：
500克排骨
3个土豆
20克冰糖
1勺郫县豆瓣
2勺生抽
半勺老抽
1勺醋
8克盐
3个辣椒
2个三奈八角
1片香叶
3个干红辣椒
3瓣蒜
1勺料酒
做法：
准备排骨土豆。先将排骨洗净后，加水和料酒将排骨煮几分钟，去下血水，然后取出洗净。土豆去皮切滚刀块，泡在水里。
准备配料。将辣椒切块状。干红辣椒切小段。大蒜拍成小块。准备好三奈八角和香叶。
烧冰糖。锅里烧油加冰糖，炒出糖色。
炒排骨。将排骨倒入锅里翻炒，炒至两面染上糖色。
一锅炒。加入大蒜，辣椒，干辣椒炒香后，加入土豆翻炒，然后加入豆瓣，盐，生抽，老抽，醋，翻炒均匀。
加水炖。翻炒均匀后，加入适量水，三奈八角香叶，盖盖子烧开后，中小火炖煮约半小时。
出炉。汤汁基本收干后出锅，好多脆骨，感觉流口水了。好了，我一次过吃完了，你们呢？
东北红烧肉
肥而不腻
用料：
适量五花肉
一小把冰糖
适量桂皮
三四个八角
2-3香叶
五六个干辣椒
一瓶啤酒
适量姜
适量葱花
适量料酒
适量十三香
适量老抽 生抽
做法：
先将洗好的五花肉焯水倒入料酒，葱姜少许。焯完水后的五花肉切好，用老抽，生抽，十三香腌二十分钟。
起锅烧油，小火熬冰糖。冰糖熬好后放入腌制完毕的肉并爆炒。倒入啤酒，并把放入八角，桂皮，香叶，干辣椒并适当加水。
一个半小时后老抽调色，根据咸淡放盐，大火收汁！
宿舍自制-电饭煲年糕拉面
地道韩式年糕拉面
10分钟即可搞定
用料：
1包辛拉面
两勺韩式辣椒酱
4个墨鱼丸
1根QQ肠
100g年糕（普通的）
适量水
做法：
电饭煲倒入热水煮沸（水面稍高于年糕就好），加入年糕继续煮5分钟至年糕软且有弹性
加入香肠鱼丸，两勺韩式辣椒酱（用的从家里带的金刚山辣酱，东北特产，图是网上找的）
鱼丸煮熟后加入辛拉面面饼，菜包和半包干料，继续煮5分钟
面条熟透后，开锅即食～
酸萝卜炒豆芽
用料：
酸萝卜
豆芽
干红辣椒
糖
盐
做法：
豆芽清洗干净，酸萝卜切片
油热以后先下豆芽，翻炒，之后加入酸萝卜
炒匀加干红辣椒段，炒香后，用一点糖，盐调味，炒匀就可以吃了。
微波炉烤香蕉片
用料：
1根香蕉
适量食用油
适量白砂糖
做法：
香蕉切片（切了半天发现用的刀背…我怕别是个傻子）
拌一点白糖和油
微波炉的转盘洗干净擦干水，把香蕉片码上，直接留一定空隙
中高火叮，3-4分钟看一下，我要说凭感觉来翻面会不会被喷？
最好是还有一点点软的时候就不要叮了，放凉之后会变硬的。祝可以吃得开心～
【润肺甜汤】银耳红枣枸杞汤
用料：
半朵银耳
3颗红枣
十几粒枸杞
适量冰糖
做法：
全家福
银耳提前浸泡8小时以上，折小朵，红枣去核切块
加入适当水，大火煮开转小火煮10来分钟关火，隔1小时再开火煮开再熄火，这样来回3-4次，银耳就出胶了，省煤气又会出胶
差不多了就加入冰糖
成品图
过程
最简单的炒花生米
用料：
一盘花生米
一小匙勺食用油
适量食用盐
做法：
不知道一次炒多少，可以用盘子量一盘的量。
把电饼铛打开，只需下面一面热就可以，如果有炒花生米这个功能，就直接定好，如果没有就随便一个功能都可以，等电饼铛提示温度可以了，就把食用油倒在电饼铛里，用木铲把油摊均匀。
把花生米倒进电饼铛里，听见啪啪响的时候开始不断用木铲翻匀，尽量让每一颗花生米都能翻到，颜色会变的越来越深，等所有花生米都颜色变深就可以了。
如果不知道可不可以了，你可以从里面挑一个最大的花生米，拿出来尝一尝，如果有炒熟花生米的香味了，就可以出锅了，等花生半凉不凉的时候，少散点盐拌均匀，再等花生米凉透了，你就可以吃到又香又酥的花生米了。
家常秘制烤鱼^ ^
这是一道家常烤鱼
用料：
#鱼#
2斤或者3斤草鱼
一小碗料酒
8片姜片
两勺盐
#烤鱼配菜【自己搭配】#
8小支花菜
10段腐竹
1/4个洋葱
#烤鱼酱汁#
适量（凭自己吃辣的能力吧= =）青/红鲜辣椒
适量（凭自己吃辣的能力^ ^）干辣椒
2颗大蒜
5片姜片
2大勺豆瓣酱
3/4听啤酒
适量花椒/麻椒
#装盘装饰#
适量葱花
适量白芝麻
适量香菜
做法：
将鱼从腹部剖开，剖成两半，并在鱼肉上划几道，便于入味；再将料酒倒入装鱼的容器中；
用姜片把鱼擦一遍，可以帮助鱼更好的去腥；再将盐擦在鱼上。
用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
鱼快腌好了以后，将烤箱调至220度，预热10分钟。
将腌好的鱼放在烤盘上，220度，放烤箱中部，烤10分钟。
将靑辣椒和指天椒，切成段，放在碗里；再将干辣椒，切成段，放在另一个碗里。
把两颗蒜都去皮，剥成小粒；并切好姜片。
在锅中倒入油，（油比平时炒菜多一点），油热后，将花椒/麻椒和干辣椒放入锅中翻炒
开小火，让干辣椒在油锅中熬1分钟
开大火，放入蒜和姜片，翻炒至出香味
将青/红辣椒放入锅中，翻炒
将豆瓣酱放入锅中，翻炒
将3/4听啤酒倒入锅中；待锅开了，即可出锅。烤鱼酱汁就做好了 ^ ^
将烤鱼配菜（花菜、腐竹、金针菇等等）【这部分是凭个人爱好】，放在第5步烤好的鱼的烤盘内
再将制作好的酱汁淋在烤鱼的表面
烤箱，220度，预热5分钟
将烤鱼放在烤箱的中部，220度，烤10至15分钟。
烤好后，再表面放上香菜等等点缀一下。烤鱼就完成啦 ~
香烤掌中宝（鸡脆骨）
掌中宝口感独特，适合下酒，越吃越上瘾，在家里自己做好吃、健康又实惠，孩子大人都喜欢。家中常备，想吃的时候从冰箱里拿出几串直接进烤箱烤20分钟即可，很快手的一道小吃，招待客人也很受欢迎。
用料：
1KG掌中宝
适量料酒
2克盐
一勺酱油
一勺甜面酱
2克胡椒粉
2克花椒粉
2克五香粉
3克孜然
一勺新奥尔良粉
一包香辣蘸料
做法：
掌中宝解冻、洗干净、沥水，加料酒一勺
盐、花椒粉、五香粉就这个小勺子一勺刚好2克
料酒、酱油、甜面酱、新奥尔良粉就这个大勺子一勺
加入甜面酱一勺
加入新奥尔良粉一勺
加胡椒粉、花椒粉、五香粉各一小勺，最后加入孜然，喜欢就多加点，不喜欢的可不加
搅拌均匀后封保鲜膜放冰箱一晚码味，没时间的可以码一个小时
码好后拿出来，一根串6个，串好后就可以直接进烤箱烤了，烤箱预热180度，烤20-25分钟，最后5分钟在烤箱边守着。
如果不是当天吃可摊开连盘子一起放急冻室，冻得稍硬后放入保鲜袋中，想吃时就可以随意拿出来几根来烤，不会冻成一坨不好分开。
冰箱直接拿出来烤无需解冻。
码佐料没放辣椒面就是可以给小孩吃，喜欢吃辣的后面放一包香辣蘸料洒上芝麻即可。
东北排骨炖豆角
排骨炖豆角，大家都吃过吧？但是用东北豆角炖的排骨大家都有吃过吗？那滋味绝对没法用语言形容，那一刻我只想说，咋有这么好吃的豆角呢？
真是好久没有吃东北豆角了，能买到东北豆角也就是缘分，哈哈，上周末去菜市场买菜发现了东北豆角，当时是以买来尝尝的心态买的，因为我真不知道这豆角是不是俺们东北的。
如果吃东北豆角，那自然不能简单的吃啊，一定要配排骨啊，只有沾上肉味，豆角滋味才够足哇，才够好吃哪！
于是为了吃豆角，来了2斤排骨！回家就炖上，迫不及待吃上的时候，真有想哭的冲动！太好吃了。。。
用料：
1斤东北豆角
2斤猪肋排
5瓣大蒜
葱
姜
1个八角
少许花椒
1勺老抽
3勺生抽
1勺（可以用料酒哈）白酒
糖
盐
做法：
买回来的排骨用水冲洗干净，排骨冷水下锅，扔一片姜进去，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水
热锅倒油转小火，放入少许花椒，待闻到花椒香味，把花椒挑出来扔掉，就炸好花椒油啦
2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅，小火炒出香味，转大火放入焯过的排骨翻炒，烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀，倒入热水，水位刚刚没过排骨为准
待水再次烧开后，转中小火炖煮排骨30分钟后，放入洗净择去老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜继续炖
大概需要再20分钟的时间，一直炖到汤汁慢慢收干，炖煮过程中要记得用铲子翻两下以免糊锅。出锅前尝下味道再调入少许盐调味即可出锅~
布朗尼蛋糕
布朗尼（Chocolate Brownie)——可爱的巧克力蛋糕，据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕……肥si也要吃的——布朗尼蛋糕
用料：
50克苦甜巧克力
100克无盐奶油
80克低筋面粉
30克可可粉
适量核桃
50克细砂糖
1.5克盐
80克（约2个）全蛋
做法：
先将黄油放室温软化，加糖，盐打发成淡白色的羽毛状
之后加入2个鸡蛋，搅拌均匀
提前将巧克力隔水融合，稍凉后与奶油混合
加入过筛的低粉，可可粉，核桃仁，切拌均匀
包子（生煎包）
成品16个小包子➕10个生煎包
用料：
包子皮
160克低筋面粉
3克酵母
适量水
包子馅
150克五花肉
1勺料酒
1片生姜
1勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
3克黑芝麻
做法：
160g中筋面粉➕3g酵母粉➕适量水（天气冷的话，酵母先用38度以内的温水化开，水量根据面粉的吸收性不同改变）
水慢慢加，用筷子搅成面絮状。直到看不见干粉
揉成面团（手光，面光，盆黄，大概7分钟）。盖上纱布或者保鲜膜（作用是不让水分流失），等待发酵。发酵时间随温度改变，夏季发酵快，冬季慢。
判断发酵完成：面团发酵至两倍大，手指戳面团不回弹也不塌陷。面团内部成蜂窝状。
发酵好的面团，撒干粉揉面。揉至切开面团，切面无大气孔。大概揉了15分钟
分成等量小剂子。包子的剂子大，生煎包剂子小。擀成圆形，放调好的馅，捏成小包子个小小包子
捏好的包子二次发酵，成原始体积的两倍大。大火蒸15分钟，关火闷5分钟再揭盖（一定要闷几分钟，直接揭盖的话包子会回缩）
小小包子做生煎包。锅里刷油，放入包子，加水，盖上盖子，中大火让水份收干，闷5分钟揭盖。
撒上黑芝麻
包子渲软
有肉汁
皮薄的生煎
凉拌野笋丝
杭州卷鸡缺豆腐皮，只能凉拌了。。
用料：
勺香油
克盐
野笋干
做法：
笋干浸泡软，撕成细丝，切成一指长的段。过下沸水。
加入盐 麻油，拌匀即可。
粉红黄桃苏打水
素材和摄淫师正好在旁边，于是顺手建了
用料：
半个黄桃
20~30ml玫瑰or石榴or西柚糖浆
4~5块冰块
一片薄荷叶
做法：
黄桃对半脱核，切薄片，贴在杯壁，放入冰块与糖浆
加入苏打水，放上薄荷叶
喝的时候搅拌一下，一边嚼黄桃肉一边喝口苏打水，惬意之至
香蕉薄饼
用料：
1根香蕉
随意一点点(香蕉够甜可不放)糖
数张饺子皮
做法：
将饺子皮擀薄
放上香蕉，撒几粒糖
对折
热锅放油，下香蕉饼煎至金黄！完成( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡
焦糖奶茶冻
用料：
2盒（共500克）牛奶
30～35克糖
5克红茶茶叶
10克琼脂
半碗水
做法：
琼脂用水泡软备用。
干净无水的不粘锅倒入白沙糖翻炒。
全程中小火，炒至略微焦糖色。注意炒过火了会有苦味。
炒至焦糖色后倒入半碗水，拌搅均匀
倒入事先称好的红茶，稍微翻拌一下。
接着倒入纯牛奶。（不喜欢茶味太浓了，可以在这一步先将茶叶过滤出来再加牛奶。喜欢茶味浓一些的，可以到最后一步再过滤茶叶。）
然后放入泡软的琼脂，搅拌使其融化，待奶茶微微煮沸即可关火。将煮好的奶茶过滤到容器里，放凉后就凝固了。不要用太深的碗，两小时就完全凝固了。
凝固好的奶茶冻，倒扣脱模，切成喜欢的大小，依个人口味加入珍珠，芋圆，水果，或者果浆，焦糖酱，沙冰即可享用了！
咸水鸭腊豆
又是一个雨天周末……☔️
这是儿时的记忆，妈妈在逢年过节时的必备下饭可口菜，为了这道菜吃多了两碗米饭。😋😜
用料：
半只鸭肉（我用的袋装南京咸水鸭）
400克黄豆
1块姜
10个左右干红辣椒
3个八角
3片香叶
做法：
咸水鸭提前浸泡20分钟左右，洗净控水备用。
黄豆400克洗净控水备用。
一起入砂锅加水至食物的三倍多。
加生姜，干红辣椒，八角，香叶，大火煮开后中小火煮30分钟。
然后小火盖上盖子慢慢煮，撇去浮沫。直到鸭肉和黄豆熟烂软糯为止，即可装盘食用。冷藏后的风味也是很独特滴喔😊
煮上一大锅，每次用小盘子盛出一点食用。
超简单的可口菜分享给厨友们，多指教喔😊