xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猕猴桃醋
富含维生素A、维生素C及纤维质的猕猴桃醋，能有效促进人体的新陈代谢，并能防止吃肉后消化不良，营养过剩而导致的发胖。
用料：
1个猕猴桃
和猕猴桃1：1冰糖
半瓶白醋
做法：
将一个猕猴桃去皮切片，和半瓶白醋、冰糖一起放油壶或纤巧壶中密封，放置两天后即可饮用。
生蚝煎蛋
用料：
个鸡蛋3
克油若干
克盐少许
根香菜三
克胡椒少许
勺淀粉两勺
个朝天椒3根
做法：
生蚝淘洗干净，到汤色清澈。加入鸡蛋、香菜、盐、糖、胡椒粉、朝天椒、土豆淀粉等，搅拌均匀。菜籽油烧热后，整碗下锅，单面煎黄后翻面继续煎。
酸奶戚风蛋糕（烤盘）
用料：
鸡蛋6个
细砂糖110克（30克蛋黄、81克蛋白）
玉米油85克
低筋面粉140克
酸奶180克
柠檬汁1克
做法：
1、蛋清和蛋黄分离备用
2、酸奶、玉米油、白砂糖、蛋黄搅拌均匀
3、分3次加入低筋粉Z字形搅拌均匀避免起筋
4、蛋清加入柠檬汁、白砂糖打发至硬性发泡
5、将蛋白和蛋黄混合翻拌均匀
6、模具剪一张适合大小的油纸铺好，将蛋糕糊倒入模具中
7、上下火、中层、140度、预热5分钟、烤65分钟
草莓雪媚娘
喜欢吃奶油的一家三口～我和儿女～这个正适合
用料：
80克糯米粉
25克玉米淀粉
16克玉米油
40克糖（做皮）
180克水
20克奶粉
6个草莓
150克奶油
15克糖（打发奶油）
70克糯米饭（炒熟）
做法：
将糯米粉～玉米淀粉～糖～水～奶粉～倒入同一个容器里面，搅拌均匀至无颗粒状态
锅煮开水，水开后，放入搅拌好的混合溶液进去蒸，蒸至凝固状态加入玉米油～搅拌均匀（我用手搅拌，超烫）
冷却后放进冰箱冷藏（保鲜层），因为我赶时间，直接放进冷冻层40分钟（冷冻时间还是不够，皮好粘）
打发奶油～奶油+15克糖直接打发，打发至奶油倒尖不滴落
小火炒熟80克糯米粉，有味道出来，我就关火了～
草莓切半

撒上炒熟的糯米粉在垫子上，取30克左右的面团（第二步的成品）搓成薄皮状，将奶油～草莓放进去，包好，最后像图片一样放好～完美
龙井虾仁
好吃好吃真好吃
用料：
500g虾仁
1点点龙井
做法：
买虾仁
搞点龙井
【一口春天】青团子（上）
青团子是江南一带春季特有的糕点小吃，至今还记得第一次到上海的那年春天，朋友指着车窗外排着长队的百年老字号，跟我说：青团只有这个季节能吃着哦，你可以来试试。这句话仿佛是种下了一个咒语，此后的每年春天，我都禁不住会想念这种软糯清甜的果子。在杭州、苏州、南京这些不同的江南城市都尝试过，甚至还包括某宝。今年，终于自己亲手包一次青团，把教程分享给大家，也跟你分享这春日的清香。
坦诚的讲，想要一天都做完，也着实是个累人的活儿，所以我把教程分成了上下两部分。上半部分跟大家来聊聊怎样制作和储存艾草汁，下半部分介绍制作过程。各位看官不要心急啊。
提到艾草汁，大家都会选用新鲜的艾蒿嫩芽，不管是自己采摘还是从网上购买，一次性准备的量都不会太少。嫩叶又不易储存，那么今天的方法大家可以用起来了。
先介绍两种制作艾草汁的方法：原汁机版，榨汁机版。
用料：
3斤艾草嫩芽
适量水
做法：
第一步，不管是用原汁机还是榨汁机，第一要务都是将新鲜的艾草嫩芽摘干净洗干净，建议大家多洗几遍，确保食用安全。我在这步里加入了小苏打，推荐给大家。
接下来先说原汁机版。这版就是一波傻瓜操作，只要疯狂榨原汁就可以了。值得注意的的，强烈建议出汁后手动用细筛或纱布二次过滤，因为会有比较多的艾泥。但如果你不介意口感，其实也无所谓的啦。
再说榨汁机版。稍稍比原汁机的麻烦一些。准备一个大锅，加水煮开，放入艾草嫩芽，焯水，软了就可以。这一步是为了让嫩芽由坚挺变软，一次性可以榨更多。将嫩芽捞出，放入榨汁机，加水，开始榨汁。将榨好的汁放入纱布，二次过滤，即可。
最后，来说说储存。强烈建议大家按照使用克重进行分装。比如，100g一份或300g一份，具体按照你使用的方子用量来进行。将称重好的艾草汁放入冰格或塑料容器中冷冻，为的是方便取用。等到用的时候你就会发现，简直太方便了，控制用量和解冻都太容易了。上一张我冻好的冰坨坨，这是200g一块儿的。
海南薏粑(海南bua）
海南bua，在当地又叫做甜粑、薏粑、粑dong、椰子粑，一般有喜事如孩子满月酒，或元宵节的时候，便会家家户户做bua。薏粑在海南各地区会用不同的馅料，一般有炒花生碎，刨碎的椰蓉，冬瓜糖等。
这里记录的主要是老妈做的海南文昌甜粑，我更喜欢纯椰子馅的，一口下去，软糯香甜哈哈哈。
用料：
皮料
2斤糯米粉
适量热水
一小碗花生油
适量嫩椰子叶（做粑壳）
适量牙签（固定粑壳）
一大片芭蕉叶（做粑底）
馅料
3、4个老椰子老椰肉
一大块姜
适量红糖、白糖
做法：
制作馅料：
老椰肉用刨子刨成椰蓉。
姜洗净去皮剁成姜末，和刨好的椰蓉混合，加入红、白糖，搅匀。放一旁备用。
制作粑皮1：
嫩椰子叶和芭蕉叶洗净、晾干。
嫩椰子叶每根剪约27厘米长，卷成圆形后，用牙签固定。（喜欢吃小个的椰子叶就剪短一点，吃大个的就剪长一点）
芭蕉叶剪成每个直径约为7厘米的圆形（具体视粑壳的大小而定），垫在粑壳底，刷一层花生油。放一旁备用。
制作粑皮2：
糯米粉加热水，揉匀。再加入刷粑皮剩下的花生油，揉匀。和好后应是没有面粉颗粒，偏湿，不会沾盆的面团状。
面团取小块，在手中稍微拍成扁圆状，贴着粑壳按均匀。（不要太厚会影响口感，稍薄一点贴着粑壳就行）
合成粑皮和馅料：
将馅料装入铺好面团的粑壳中，再盖上一层薄薄的糯米面皮。
上沸水锅蒸个20分钟左右。出锅，皮滑黏糯馅甜，开吃！
韩国泡菜
买不到好吃的就自己尝试的做了～配米饭，做泡菜汤，炒五花肉都是很不错的～
用料：
2颗包头白菜
每颗菜两头蒜蒜
适量姜
1根胡萝卜
盐
辣椒
鱼露
虾酱
少许糖
少许味精
做法：
蒜，姜，萝卜切丝
把切的丝，还有鱼露，虾酱，糖，味精混合。鱼露的量，买的瓶子上都有些，可以看一下～虾酱可以先少放一些，因为非常咸，抹白菜的时候，味道不够可以再加的～
混好的辣椒
白菜纵向切两半，容易入味。每层抹盐，根部可以略增加～然后放水，掩住白菜就可以了～放冰箱一晚～辣椒也一起～
第二天取出，尝一下白菜和辣椒酱，白菜咸的话可以用水冲一下～然后抹白菜～放一晚就可以吃了～
牛油果鳗鱼饭
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧烤鳗
一碗热白米饭
1个牛油果
2个/大蛋1个小鸡蛋
适量克盐（蛋用）
适量清水（蛋用）
少许白芝麻
适量酱油
可选芥末
做法：
鳗鲡堂·蒲烧烤鳗 味道还不错，肉厚嫩滑，咸淡适中。
鳗鲡堂·蒲烧烤鳗鱼
准备好所需食材·鳗鱼提前回温·使用刚出炉热乎乎的米饭🍚
烤箱200度预热5分钟，把鳗鱼放入中层烤3～5分钟（⚠️注意火候，不要烤焦了）
鸡蛋加入适量盐、清水（两个蛋用半个蛋壳的水量）
不粘锅加入适量食用油微烧热，倒入蛋液快速翻动，炒至还有点蛋液稍微没凝固即出锅（😂不知道怎样形容，大家见机行事吧）
把烤好的鳗鱼切块、牛油果切片、嫩蛋摆在米饭上，浇点酱油、撒点白芝麻点缀下即可。
「牛油果鳗鱼饭」
「牛油果鳗鱼饭」
「牛油果鳗鱼饭」
「牛油果鳗鱼饭」
「牛油果鳗鱼饭」
简单易做的电压力锅家庭版土豆粉蒸肉
开心面对每天的生活，用美餐缓解一天的疲劳！希望大家都能吃到幸福的味道！
用料：
2个小土豆
500克梅头肉
1勺生抽
少许盐
200克蒸肉米粉
少许姜丝
少量葱花
做法：
按图切好肉条，加入生抽，少许盐、淀粉和姜丝腌15分钟。（米粉有盐味肉里的盐要少量，米粉没有味道盐按肉的量放）
1.土豆切片，放入少许盐和生抽拌一拌。
2.米粉用小碗盛出来。
用一半的土豆一片一片裹粉平铺放入碗中。
肉一条一条裹粉放入碗中。
剩下的土豆裹粉平铺在肉上面。
电压力锅加少量水，放上三脚架，再把碗放在三脚架，盖上锅盖，煮饭模式或者肉模式蒸。
香喷喷的土豆粉蒸肉就蒸好了。
今天的晚餐
蒜蓉粉丝蒸扇贝
第一次去海边是9岁的时候，在中原地区长大的我，看到海鲜大排档这个东西，激动的不知所以了都。真真的是有很多没见过的食物呀，比如说长的很奇怪的各种贝壳呀还有大大的螃蟹啊之类。
不过呢，生活总是一个聚聚散散的东西，最近的一次去海边，能记得的只有一个人坐在凌晨三亚的海边，挂了电话之后，微凉的海风吹干了脸上的眼泪。玩笑的是已经忘了是给谁打的电话，只是坚实的记住当时的感觉。
味道这个东西也是一样，有时候我们甚至忘了吃过的东西是什么样子，但是味道却能无比清晰的印在脑子里。
用料：
八个扇贝
一把粉丝
一朵蒜
一小块姜
适量盐
适量海鲜酱
一根葱
做法：
扇贝洗净，取出扇贝肉，然后把沙囊去掉，粉丝烫熟，过冷水，备用。
蒜和姜一起打成蒜蓉，然后和和海鲜酱，盐一起混合。备用。
扇贝壳放入盘好的粉丝，再放上扇贝肉，浇上一勺蒜蓉。
蒸锅上汽之后，大火蒸五分钟。烧一勺热油，每一只扇贝都泼上一点就可以了。
装盘。
鲍鱼粥
记忆菜单
用料：
8只鲍鱼
1杯大米
4朵香菇
少许青菜
3～5勺芝麻油
适量盐
做法：
洗净，切丁备用
大米浸泡1小时
青菜切末备用
成品
成品
热锅倒入麻油，放少许姜蓉，炒香入鲍鱼丁翻炒
加入大米继续翻炒至透明
倒入电饭煲，加平时煮粥的水量，按煮粥功能
如图
如图
加入青菜末后，再熬煮10分钟，按个人口味调味，出锅吧！喜欢胡椒粉的也可以撒上一些，更美味哟！
糖醋排骨 # 中餐
备料：排骨洗净沥干，生粉，盐糖味精，鸡精，番茄酱，鸡蛋🥚打蛋液
排骨用盐糖鸡精腌制，打入蛋液，搅拌均匀，放入生粉上粉，搅拌均匀上浆
油锅8成热，文火，炸至金黄，捞出复炸一遍
调一碗酱汁：一勺酱油，两勺醋，三勺糖一勺盐，一勺味精，一勺番茄酱，加水调匀成一碗
油沥出后，底油热锅，倒入翻炒酱汁，一小碗淀粉水勾芡，倒入排骨裹匀，撒上葱花即可出锅
趁热哦
用料：
备料：排骨洗净沥干，生粉，盐糖味精，鸡精，番茄酱，鸡蛋🥚打蛋液
做法：
排骨用盐糖鸡精腌制，打入蛋液，搅拌均匀，放入生粉上粉，搅拌均匀上浆
油锅8成热，文火，炸至金黄
复炸一遍
备料：排骨洗净沥干，生粉，盐糖味精，鸡精，番茄酱，鸡蛋🥚打蛋液
排骨用盐糖鸡精腌制，打入蛋液，搅拌均匀，放入生粉上粉，搅拌均匀上浆
油锅8成热，文火，炸至金黄，捞出复炸一遍
调一碗酱汁：一勺酱油，两勺醋，三勺糖一勺盐，一勺味精，一勺番茄酱，加水调匀成一碗
油沥出后，底油热锅，倒入翻炒酱汁，一小碗淀粉水勾芡，倒入排骨裹匀，撒上葱花即可出锅
趁热哦
韩式鲜虾大酱汤，冬季暖胃鲜美的鲜虾韩式汤
大酱汤的大酱被韩国人誉为国食，韩国人的早餐一般都是酱汤加米饭。看过浪漫满屋的人应该有印象，李英宰早晨总是向韩智恩吵着要大酱汤喝。足见大酱汤在传统韩式早餐的重要地位。大酱的味道一般人初次接触可能有点难以接受，但吃起来却很香。而且大酱在发酵的过程中，能够增加防止氧化的多酚，以及有益于生成人体的蛋白质组成成分“缩氨酸”。能起到促进血糖调节，其发酵产物能通过促进血糖调节物质——胰岛素的分泌，可以有效的预防2型糖尿病。 
 最近天气越发的冷了，做一碗韩式大酱汤，配一碗香喷喷的米饭，就是很好的营养搭配了，简单又好吃，暖暖的汤冬季最合适不过了。
用料：
70克五花肉
200克南豆腐
半个洋葱
半个胡萝卜
半个黄瓜
半个西葫芦
8个鲜虾
2根青红椒
70克大酱
30克韩式辣椒酱
半根大葱
5克生姜
5克盐
400克淘米水
做法：
南豆腐切块，洋葱，胡萝卜，西葫芦，黄瓜，生姜切片，青红椒切圈，大葱切段备用。
五花肉切成片。
锅里倒底油，放入五花肉煎熟。
依次倒入生姜，大葱，青红椒，所有蔬菜，加入盐翻炒均匀，盛出备用。
淘米水倒入石锅中，将大酱放入滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。
将大酱汤煮沸腾。
大酱汤沸腾时，倒入炒好的所有蔬菜，以及鲜虾，搅拌均匀。
煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
法国红酒炖牛肉
这道菜是先生教我的，应该是先生妈妈的拿手菜本人做饭 比较凭感觉 调味料没有特别精准的克数 见谅 多点少的都不太影响这道菜的味道
用料：
2公斤牛肉
适量橄榄油
1个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量大蒜
一瓶红酒
2 盒高汤
适量香草料
做法：
所有原料
香草料
国内 倒入适量橄榄油 油热 放入洋葱 翻炒洋葱至变软
牛肉 两面撒盐 黑胡椒 
放入锅中 大火双面煎
煎好的牛肉 盛出来 
锅内放入 蒜蓉 炒香 放入煎好的牛肉 倒入红酒
倒入牛肉汤 可以根据自己的口味 适当添加盐和黑胡椒
各种香菜
锅中放入香草 大火烧开 烤箱上下 预热到华氏275F度 注意不是摄氏度 因为我家烤箱设置为华氏 所以不知道摄氏度是多少 大家自己换算一下。 将烧开的牛肉汤 盖好盖子 放入烤箱 烤6-8小时 时间根据肉量及个人喜好 如果喜欢烂一些 就时间久一点
配意面 米饭皆可
也可以最后一个小时 放入蔬菜 个人比较喜欢放四季豆
肉末茄子煲仔饭
用料：
2个紫皮长茄子
少许克牛肉末
少许勺味极鲜
少许克盐
少许勺料酒
少许克白糖
6朵香菇
2个鸡蛋
3根广式香肠
2杯大米
1个咸蛋黄
做法：
牛肉馅放料酒，味极鲜，白糖，两个蛋液，搅拌均匀腌制
茄子手撕成块，放进电饭煲蒸之
香菇切末
广式香肠切片
两碗米，把广式香肠放进电饭煲，蒸制
锅内放咸蛋黄和油，炒散
茄子蒸好控水
锅内放香菇翻炒片刻
把香菇盛出备用
炒肉馅
炒熟后把香菇倒入翻炒
肉馅盛出备用
少许油放盐和味极鲜，少量糖炒茄子
炒成茄泥放入肉馅翻炒
炒好肉沫茄子后放入电饭煲(✪▽✪)静静等待米饭蒸好
青梅酒
“梅子初青春已暮。芳草连云，绿遍西池路。”
“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”
尤记得第一次酿青梅酒是在六年前的初夏，看着她由翠青变成清澈的琥珀色，等待从而变得美好起来！明年初夏，和知心人一起青梅煮酒静待岁月静好！
用料：
1斤青梅
1瓶酒
300克冰糖
做法：
青梅买回家洗干净去掉蒂再用盐水浸泡15分钟。再捞起来放在阴凉的地方晾干。
玻璃容器洗干净晾干再用高度酒过一遍消毒，也可以用吹风机吹几分钟。准备一瓶双蒸酒。低度白酒，最好是25-45度泡出来的酒味道好。
冰糖300克。
一层梅子一层冰糖放入玻璃密封罐中，全程不能有水和其他杂质哦。
再沿着玻璃瓶壁倒入一整瓶双蒸酒密封放到阴凉处静置就可以了。大概3个月可以开封尝一下味道。我第一次酿的时候存了一年第二年才开封的味道很香醇。
写好酿制的时间日期。
静待佳酿！
五月十号，两天后梅子变黄了浮上来了
同样的方法做了柠檬酒，柠檬酒放的冰糖要多一些，大概1比1。
荔枝酒，荔枝甜，可以少放糖。
青梅酒浸泡一个月了，颜色慢慢变深了。
经历四个月的酿造，颜色很漂亮，很透彻。
柠檬酒好香好香
冰糖葫芦
用料：
十几个山楂
勺                
      
克
克冰糖适量
克水适量
克
4根竹签
做法：
洗干净穿好山楂。
放少许水煮冰糖
淋上到山楂串。放入冰箱冷冻十分钟。
好了，再来晒一张！
木瓜炒饭
用料：
1个木瓜
适量盐
适量米饭
1个西红柿
适量蔬菜
做法：
放油，油热后放入切好的西红柿和蔬菜；
蔬菜炒饭七分熟放入煮好的米饭，最好是剩饭，炒出来更香，然后根据自己口味加入适量盐就好了！
出锅后将洗好的木瓜切成两半用球勺舀出木瓜摆出自己想要的形状就可以了！
珍珠丸子
用料：
1斤虾仁
半斤肉糜
一碗糯米
做法：
虾仁剁碎，与肉糜一起，加入料酒、蛋清、盐，同一方向搅匀上劲。糯米洗净沥干。
肉馅做成丸子，表面滚上糯米，放入盘中。上锅蒸熟妥了。
红豆薏仁小米糙米桂圆红枣粥
用料：
200克红豆
100克薏仁
50克小米
50克糙米
6颗红枣
10颗桂圆肉
做法：
把红豆、薏仁、糙米、用水泡一晚上，方便第二天煲煮
把所有材料洗干净加上桂圆和红枣花生，一起放入锅内加水，水位大概量一个手指长的高度。
高压锅煲一小时出来的成品。
咖喱鸡肉饭
用料：
1个红柿子椒
500g鸡胸脯肉
1个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
30g咖喱块
做法：
鸡肉和配菜切丁。
热锅放油，放入鸡丁和配菜丁炒，炒出水后加水盖过菜丁，盖锅盖焖煮至熟。
放入咖喱块搅拌，水不够可加水，水太多则继续熬煮，起锅。
无油煎三文鱼排/Omega-3
本来是抱着配合减脂+消耗临期食材的想法，结果实在是意外的太好吃啦～☀️
步骤简单到都不好意思写…
用料：
块三文鱼
勺黑胡椒
克盐
勺黑胡椒粉
个口蘑
卷心菜
勺香料
黑胡椒酱
做法：
三文鱼解冻、冲洗、擦干，对半切开方便翻面（也方便摆盘😏）
盘（拍照）👌～
热锅下鱼排、转小火、撒黑胡椒、干迷迭香煎
5软、加入黑胡椒、香料（这次用了carmencita的蔬菜调味料）、少许盐。翻炒
3-4min后翻面、撒黑胡椒，加入口蘑同煎
.3-4min后、将鱼排拨到一边、撒少许盐。加入卷心菜丝，用锅底的油翻炒到稍软、加入黑胡椒、香料（这次用了carmencita的蔬菜调味料）、少许盐。翻炒均匀、到喜欢的熟度。加入卷心菜丝，用锅底的油翻炒到稍
上菜盘底摸少许黑胡椒酱（李锦记），排盘（拍照）👌～
椰子肉无油轻乳酪蛋糕
假乳酪蛋糕，可真的好好吃
用料：
2个（去壳约60克）鸡蛋
50克椰子肉
50克浓稠酸奶
40克白糖
25克低筋面粉
15克玉米淀粉
做法：
椰子肉取出，加牛奶放入料理机打成泥，牛奶的量酌情增减，用研磨功能打的动就行，不要用榨汁功能，酸奶必须是特别稠的，最好是老酸奶那种凝固状的，我用的是自制酸奶，提前用厨房用纸过滤了3小时
取搅打好的椰肉奶浆50克和酸奶放在一起，搅拌均匀，加入蛋黄和10克糖拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至无干粉无结块
蛋清放入无油无水的盆里，加两滴柠檬汁后打到出大泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡，硬性发泡就是，打蛋器提起来能形成直立不倒的小尖角，装蛋白的盆子即使倒扣过来蛋白也不会有丝毫流动
把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，J字形翻拌均匀后再加入三分之一的蛋白，再次搅拌均匀
把刚才的面糊倒回剩余蛋白的盆中，轻轻翻拌均匀。不要过度翻拌，翻拌时动作要轻
倒入铺好油纸的模具（8寸乳酪蛋糕模），烤箱自带烤盘里装上冷水，8分满即可，模具放入烤盘，一起放入烤箱水浴法烤制，烤箱预热160度，烤60-70分钟
取出后确认熟透，倒扣到烤架上，晾凉后脱模
肥而不腻的懒人版糖醋猪脚
易煮又好吃，真的是懒人做的菜，一锅熟，小火炖，汤汁也能吃光光，你也来试试吧！
用料：
1000克猪蹄
180克冰糖（碎冰糖）
110毫升陈醋
60毫升生抽
5毫升白酒
5毫升老抽
适量姜
1个八角
2片香叶
2克桂皮
3克陈皮
适量（不吃辣的可不放）干辣椒
做法：
1000克猪蹄洗净后用刀刮一下皮上的脏东西，加入姜片焯水后放入电压力锅，加40毫升水和适量姜片后压6分钟（我用的电压力锅）。注意：非电压力锅的话，水开后大概5分钟（100毫升左右水，烧火的水容易干锅，所以要加点水）自己期间尝试一下软硬度，刚刚好咬得动就好，不要压太软，因为后面要熬的，烂了没有嚼劲就不好吃了。
压猪脚的时候就开始准备好配料。建议尽量用冰糖，白糖味道会没有那么好吃，除了辣椒，其它配料尽量齐全。八角味道轻重看个人爱好适量减少数量。
所有配料倒入另外一个锅，沙锅铁锅都可以，方便搅拌查看动态就好。
倒入压软的猪脚，和配料一起搅拌均匀后开始熬制。
搅拌煮开，等搅拌至冰糖融化后即可盖锅盖，防止糖沉底粘锅
滚开后中火熬制
熬制的途中经常要打开锅盖搅拌，以免粘锅，糖分高很容易粘锅。同时品尝一下猪脚的软硬度和酸甜度，按照自己的口味进行调整，酸了加点糖，甜了加点醋，淡了加点酱油，开最小火进行调整。如果发现太软了就不要再熬了，马上大火收汁，烂了就不好吃了，味道相差不大。
大概15分钟左右就可以入味出锅了，如果发现汤水还多的话就大火收汁，不收汁也可以，捞饭捞面条很好吃！如果发现颜色不够漂亮就再加点点老抽，一点点就好，出锅前加一点点洋葱搅拌一下，可以提香，不加也可以。
出锅开吃😋我不吃辣，放点辣椒就更好吃了！
油盐焗奄仔蟹
用料：
蟹
姜   蒜   紫苏
做法：
炒热盐
15分钟
自制隔水蒸蛋糕
用料：
120克面粉
40克白砂糖
2个蛋
90克牛奶或水
10克油
2-3滴醋或柠檬汁
2-3颗红枣
做法：
准备无水无油的两个大碗，把蛋黄和蛋清分离。在蛋黄碗里加如面粉，牛奶或水，一半的糖（20克），拌匀。再加入油拌匀。
蛋清的大碗，滴入白醋或柠檬汁，直接用打蛋器打发，出现大泡时停下，加10克白糖。再继续打发。
打发至出现小小泡，停下加入10克白糖。继续高速打发，再打3分钟左右即可。（打发好的蛋清忘了单独拍照）
用勺子分数次把打发好的蛋清混合拌入加蛋黄的大碗里。拌匀成面糊状。
把拌匀的面糊倒入涂好油的蛋糕模具，加入红枣点缀。用保鲜膜包裹起来，隔水蒸40分钟。关火后再焖5分钟后再取出。用筷子戳一个洞，没粘筷子表示熟透了。
脱模装盘子，放凉后切再切小块食用。蒸的蛋糕不上火，吃起来口感细腻、柔软、美味。
香腸蔥蛋粢飯糰
來自「桃園眷村」的秘密食譜哦～
請關注公眾號：晓饕foodie
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用料：
3只雞蛋
2根蔥
4根台灣香腸
一杯糯米
一杯米
適量榨菜
適量肉鬆
做法：
糯米預先泡一個小時
淘洗白米
混合糯米和白米，水量比一般煮飯少一些
蔥花混合雞蛋，加少許鹽煎成蛋餅
小火煎香腸，不沾鍋可以不要放油
小火把油條煎至硬硬脆脆的
手沾水，把米飯平鋪在保鮮膜上
把材料陸續放在米飯上
拉起保鮮膜，把飯糰捏緊
做好的粢飯糰冷吃熱吃都可以喔，很適合帶去郊遊
香菇油菜🥬
香菇油菜也是很常见的一道家常菜，香菇具有高蛋白、低脂肪的丰富营养，油菜的营养价值同样很高，搭配着浓郁的酱汁，再配有一点点微辣，让人食欲大增！！！
用料：
6-7棵油菜
5-6朵香菇
3片姜
3-4瓣蒜
适量小米椒
适量清水
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
1勺淀粉
适量盐
做法：
油菜用水洗净备用

锅中加适量清水加少许盐烧开
倒入油菜1-2分钟焯至变软
捞出沥干水分摆盘
香菇洗净后去蒂

用水果刀在中央位置侧帖一刀
左右调换在另一侧同样角度侧帖一刀
将切好的香菇条取下
同样方法切米字备用
开始调制酱汁准备一个小碗

加四勺清水
一勺生抽
一勺蚝油
半勺白糖
一勺淀粉
搅拌均匀备用
小米椒切碎备用
姜蒜切末
热锅热油爆香倒入姜蒜爆香
倒入香菇翻炒至变软
倒入调好的酱汁小火煮至粘稠
加入切好的小米椒少许翻炒即可出锅
连同汤汁一起浇在装油菜的盘子中
迷你土豆芝士球
土豆在餐桌上出现的频率很高，炝拌、醋溜、酸辣、土豆牛腩等等，今天跟大家分享的这款土豆制作方法非常简单，也很适合有小朋友的家庭制作，小朋友一口一个，香味不可抵挡。
用料：
1个土豆
25克芝士
2克盐
10克黄油
1/8小勺黑胡椒
适量食用油
做法：
土豆洗净备用
土豆切块
上锅蒸熟
去皮后加入黄油和芝士拌匀成泥状
加入盐和黑胡椒拌匀
搓成一个个的小球
锅中加入少许油
油热后加入小土豆球煎至金黄出锅
番茄木耳汤(减肥期的汤~)
用料：
番茄
一把干木耳
看心情黑胡椒
少量盐
可有可无鸡精
随意香菜葱花
做法：
木耳温水泡两小时左右 ，泡发后切丝，番茄洗净切小块块，香菜葱花随意切吧切吧.
锅里不放油(减肥期嘛)，放一点点水，煮沸之后放切好的番茄块，铲子在锅里捣碎，放点盐，可以让汁都出来，之后放水烧开，中途放木耳丝，放黑胡椒，冬天喝汤放黑胡椒会很暖活，ps我有时候会在煮的时候放点醋，但是有些人觉得番茄酸度就够了随意吧就.
出锅前放个人喜好的香菜香葱，出锅啦.
8寸巧克力草莓夹心裸蛋糕
有强迫症的童鞋注意了，别问为神马边缘不涂，你有见过裸是把自己都裹得严严实实的吗？！所以这就是裸蛋糕呀！=￣ω￣=
用料：
5个鸡蛋
80g低粉
40g牛奶
200g淡奶油
40g花生油
80g糖粉
16g可可粉
适量白砂糖
适量水果
做法：
将器皿准备好
蛋清分离，将低粉，花生油，牛奶倒入蛋黄中搅拌，动作一定要轻，不然会出筋，烤出来就会变硬了。
加入可可粉搅拌，喜欢原味的这步可省略。
将糖粉分三次倒入打发蛋白，打发到有尖脚即可。
将打发好的蛋白分次加入可可液中，上下搅拌。
两者混合后入8寸模，如有气泡可震动下。
上下火，150度，25-30分钟。
烤好后拿出来马上倒扣冷置，用风筒稍微吹吹脱模。到这步已经食指大动了，但是我还是忍住了！（ˉ﹃ˉ）
将淡奶油加入适量白砂糖打发，别打过了，还有点流动性就好。最后一层奶油一层水果铺。完成！\^O^/
冰糖枇杷水
枇杷生吃，熟吃皆可，各有各的好。生食酸酸甜甜、清香怡人。也可以加入适量清水，几粒冰糖，小火熬煮上片刻，做成【冰糖枇杷水】，果肉入口更加柔软多汁、甜美滋润，清心润肺，功效不减。
用料：
3个枇杷
10克冰糖
做法：
1.洗净枇杷，用牙签在枇杷表面来回刮，直至刮完整个枇杷。
2.用刀切掉枇杷的蒂，然后就可以一片一片撕开枇杷的外衣了。
3.光溜溜去了皮的枇杷，用刀对半划一刀，扭一下，分成两半。
4.把核去掉。核与果肉之间有一层膜，要是有时间，就把这层膜撕掉。再切一刀，一颗枇杷分成四瓣。
5.锅中加入枇杷果肉三倍的水
6.放入冰糖，中火煮5、6分钟，待果肉变软即可，晾凉后就可以食用了
鲜虾肥牛冻豆腐煲（减脂期必备）
用料：
100克肥牛卷（偏瘦）
5只大青虾
1个番茄
1块冻豆腐
100克海鲜菇
适量西生菜
适量盐
适量耗油
少许生抽
适量黑胡椒粉
一勺玉米油
适量料酒
做法：
青虾、肥牛卷分别加料酒焯水备用
砂锅内放少许油，油热后加烫水去皮切块的番茄煸炒，至炒成半糊状的时候放入切段的海鲜菇及冻豆腐
炒至海鲜菇出水后加入盐和耗油调味，加开水小火煮五分钟
五分钟后放入焯好水的肥牛卷及青虾再煮两分钟入味
关火后放入西生菜以及黑胡椒，大功告成！
巧克力杯子蛋糕
说到杯子蛋糕，现下很是流行。
表层装饰的，奶油的、奶酪的、翻糖的，各种美。
说到蛋糕体部分，我一直觉得虽然它不是杯子蛋糕最美的地方，甚至外观上根本不会注意到它，但是它却是最关键的部分。
装饰负责好看，蛋糕体负责好吃。
蛋糕体，可以是海绵蛋糕、戚风蛋糕、马芬蛋糕，
虽然很喜欢戚风，海绵。不过，我觉得杯子蛋糕，一定要有点质感，不能过于轻盈。
又不要像马芬一样带着粗旷，它要厚重中带着细腻，松软中带着湿润。
试过好多次，这个奶油蛋糕的方子最好。
造型上，不想做得太复杂，黑白配，很简单的就好。
用料：
90克低筋面粉
45克巧克力
60克黄油
2个鸡蛋
55克糖
1/2小勺香草香精
1/2小勺泡打粉
1/8小勺盐
2小勺可可粉
25克牛奶
100克淡奶油
15克糖
6个巧克力小饼干
做法：
鸡蛋加糖，打发至发白且膨胀。黄油融化，巧克力也隔热水化开，可可粉加入牛奶中拌均匀
加入融化的黄油，再打发均匀
过筛加入低筋面粉、泡打粉、盐和香草香精，略拌均匀
往面糊中加入可可牛奶
再加入化开的巧克力，拌均匀
装入模具中
175度，中层，20分钟
取出，削去突出的顶部
淡奶油加入15克糖，打发
挤在蛋糕上部，再放上一块小饼干就可以了
豆沙花蛋糕
用料：
300克白豆沙
适量水
色素
做法：
人生第一个豆沙花蛋糕，蛋糕用了巧克力慕斯！
【圣女果草莓轻甜奶】鲜美到两眼发光
用料：
8个圣女果
2个草莓
200克（2瓶）蒙牛风味发酵乳
做法：
洗干净圣女果和草莓。
放入任意榨汁机或者豆浆机，工作30秒左右。不需要过滤。
我家的是最普通的九阳豆浆机。
培根土豆丝卷
用料：
18片培根
一个，土豆
半个洋葱
适量盐
做法：
土豆洋葱切丝，将土豆丝浸水浸泡，去掉表面淀粉
土豆丝入烧开的淡盐水中焯至5成熟
培根平铺，把适量土豆丝和洋葱丝放上去
卷起，收口处撒点生粉
收口朝下放入容器中
国内倒入适量植物油，烧至8成熟，培根卷收口朝下炸熟即可起锅装盘
番薯煎饼
用料：
番薯3⃣条
糯米粉（适量）
糖（适量）
做法：
把番薯切片放入蒸笼蒸15-20分钟 直至番薯熟透可以压成泥的状态
番薯压成泥状然后按自己需要加入糯米粉和糖 揉成团状
平底锅倒油加热后 取一个小球状压扁放入平底锅煎 待金黄色出锅 成品就出来啦
西葫芦炒鸡蛋
用料：
1.5根西葫芦
3个鸡蛋
2茶勺盐
半勺料酒
适量大蒜
做法：
西葫芦洗净，切片备用
鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒，搅拌均匀。
油锅烧热后，倒入蛋液，快速搅拌翻炒几下，蛋液半凝固时，关火，鸡蛋盛出备用。
重新热油锅，烧热后放入大蒜碎末爆香，倒入西葫芦片，大火翻炒，加入少许盐。
西葫芦炒到半熟时，倒入备用的半熟鸡蛋，继续翻炒至均匀。
出锅，装盘开吃。
猫耳朵
凌晨烤出来的小零食😂
用料：
150克低筋面粉
150克紫薯
10克玉米油
120克纯牛奶
300克低筋面粉
10克玉米油
120克纯牛奶
做法：
1.面团和成两团，上半部分和成一团紫薯的，下半部分和成一团普通白面团
2.和好后醒面10分钟
3.把面团擀均匀，整理好，白面铺底，紫薯面放上，，边角切掉，切成长方形，从头卷起来，卷瓷实一点。
4.卷好后，放冰箱冷藏2个小时，拿出来切成均匀片状。
5.放在烤盘上，上下火175度，烤40分钟
简易手揉味啉全麦吐司
记录一下这两次做吐司的过程，注意面团表皮光滑、发到九十分满再烤。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
10克低粉
5克奶粉
10克细砂糖
3克盐
150克牛奶
15克味啉
3克酵母
15克黄油
做法：
最好应该是都用高粉，是我高粉只剩200g了配了全麦粉，低粉是后来觉得面团有些干加的。奶粉5g太少了吃不出来下次尝试加到10g。加入糖、盐、牛奶（水也可）搅匀。
酵母和味啉化开加入面团揉匀。（这里会有些黏手）没有味啉就用水就好啦，我是为了消耗味啉，这是参照了别人的方法。
加入黄油。其实我用的玉米油，因为我妈不喜欢黄油味……继续揉。往前推破坏面筋、摔打。揉出厚膜就行了。
分三等份，擀长滚圆直接放模具里，烤箱放一盘水40度发酵。这里不要盖盖子，我盖了盖子前一小时都没怎么发起来……
低温烤，160度40分钟。出炉迅速震荡一下防止回缩，脱模侧放晾凉。
第一次烤的吐司加的鸡蛋用了隔夜发酵、拼命揉面，结果还是烤老了一丢丢，而且还没有什么风味。这次这个烤出来就是软软的！就是底部在发酵时有些沉底了，下次继续改进！
老干妈蛋炒饭(教你如何处理隔夜饭)
一次剩下隔夜饭竟然做的如此好吃
用料：
1碗米饭
2勺老干妈
2个鸡蛋
克盐
一把青豆
一根黄瓜
1根火腿肠
半根胡萝卜
做法：
两颗鸡蛋打散
煎完盛出
用油爆炒胡萝卜丁黄瓜丁青豆火腿肠丁
加入隔夜饭炒
炒中间放两勺老干妈
待老干妈炒匀便可捞出
盐适量
超级美味的虾兵蟹将炒年糕
用料：
1-2只大闸蟹
16只或按自己喜欢加虾或虾仁
250克年糕
半根大葱
一小块姜
1大勺黄酒
1大勺耗油
1大勺鱼露或生抽
少许冰糖
一小勺香油
一小勺白胡椒
一小勺香醋
1-2只按自己喜欢辣度加辣椒
一小勺豆瓣酱
1只鸡蛋
少许面粉
少许小葱
少许白芝麻
做法：
姜，大葱切丝，辣椒切断待用。
大闸蟹冲洗干净，虾去头剥好虾仁（早上做为节约时间前天晚上先剥好），也可直接用虾，我是为孩子吃方便才剥的虾仁。
将大闸蟹放入滚水中煮15秒左右将蟹烫死，（这样方便剥蟹壳），拿出蟹，揭壳去掉尾部和蟹腮，将蟹对半切开。
将蟹切面处在鸡蛋液里沾一下然后再裹上一层面粉。
不粘锅少量油将蟹煎至金黄，出锅待用。
换个锅加入少量橄榄油也可用刚煎蟹的油，放入姜葱辣椒爆香，放入虾仁炒一下，虾仁变色就可以，再放入刚煎好的蟹，年糕，下黄酒，生抽，耗油，冰糖，豆瓣酱炒一下，然后加入一大碗水加盖焖煮。
待年糕煮软，汤汁浓稠的时候（大约8-10分钟），滴入香油，撒上白胡椒，再滴几滴香醋，翻匀后立刻关火出锅，出锅后再撒上一些小葱和白芝麻。
超级美味的虾兵蟹将炒年糕就完成了，看的流口水的赶快拨草吧。。。
日式温泉蛋
这个真的是偷懒的作品，因为电饭煲自带了此功能。。。温泉蛋的效果应该是：蛋白流质状，蛋黄凝结状就对了。听上去好像是反了是吧？但成品就是如此啦，最后加上自己做的调味汁就可以开吃了，口感一流！
用料：
（整个蛋，带蛋壳）蛋
水
日式酱油
芥末
芝麻油
做法：
把蛋直接放入电饭煲中
调到温泉蛋一栏
25分钟-30分钟即可拿出
浸入冷水
然后打一个蛋入碗
放入调味汁就可以开吃了
鱿鱼韭菜花
用料：
适量鱿鱼
适量韭菜花
少许小米椒
少许料酒
少许盐
做法：
鱿鱼洗净切圈，韭菜花切段，小米椒切小段
鱿鱼入沸水略焯捞起沥干水分待用
锅中放少许油，放小米椒略炒，放入鱿鱼略炒（别炒老了哈~）
将韭菜花放入翻炒均匀
加少许料酒，适量盐调味儿，炒至韭菜花断生即可
水煮鱼头
炎热夏天，胃口不太好，所以就跟父母说了一下，来个水煮鱼。来就来吧，辣辣的胃口大开啊，三个人吃，就买了三个人量的材料。没有参考什么材料书，大概就了别人说就做了。因为父母不太喜欢吃鱼肉，所以就专门买鱼头来做，尝鲜。
用料：
2个大头鱼头
5元葱+香菜
1包水煮鱼材料包
250克豆芽
3条青瓜
做法：
洗净所有材料，准备妥当。
水煮鱼材料包下锅煮沸，加适量的白开水，作为锅底。
按顺序加入青瓜，豆芽，鱼头，根据鱼头的量来控制好煮的时间。
时间控制好，然后加入香菜和葱，关火，可以开动啦？
奥利奥磅蛋糕
在磅蛋糕里加入奥利奥饼干碎，材料简单，口感却绵密扎实回味无穷。
用料：
195克黄油
145克糖粉
200克低筋面粉
170克鸡蛋液
2克泡打粉
140克奥利奥饼干碎
55克水
10克糖
做法：
准备材料
黄油：195克
糖粉：145克
低筋面粉：200克
鸡蛋液：170克
泡打粉：2克
奥利奥饼干碎：140克
水：55克
糖：10克
软化的黄油和糖粉打发
将蛋液分多次加入黄油中，每次加入必须将黄油和蛋液充分融合后再加入下一次的蛋液，这样就不会水油分离
打发好后倒入过筛好的低筋面粉和泡打粉，拌均匀
倒入奥利奥饼干碎；继续切拌均匀
模具抹上黄油
把面糊均匀倒入模具，面糊中间凹两边高，这样可以让蛋糕长得更高；烤箱预热175度，烤25分钟左右，上色后可以盖锡纸；
烤蛋糕时制作糖水，水和糖煮至糖溶化后冷却；
蛋糕烤好后，将糖水全部刷在蛋糕四周，蛋糕会将糖水吸收进去，然后密封保存3天再吃。
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
咖喱饭(配小黄鸭造型)
简易做的咖喱饭。美味在舌尖，视觉在上图。
 午时，约三五好友齐聚。吃着美味的咖喱饭，畅谈未来人生。这是一件多么美妙而无法言喻的美事儿啊！
附加： 加猪肉丁，它是猪肉咖喱饭！
        加牛肉丁，它是牛肉咖喱饭！
         加鸡肉丁，它是鸡肉咖喱饭！
用料：
1盒（100g）咖喱块（百梦多微辣）
适量米饭
2根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
适量猪肉丁
做法：
将所有蔬菜洗净。洋葱切丝；土豆，胡萝卜切丁备用。
猪肉切丁备用。
锅里下油，翻炒下猪肉丁，炒匀，盛起备用。
锅里大火热油。油热后，把土豆，胡萝卜倒进锅里翻炒，使它们均匀裹上一层油。接着多翻炒几下。
当锅里快没油的时候，加水没过蔬菜。加盖煮至土豆胡萝卜变软为止，大火。（若期间水分蒸发得快，蔬菜还没熟软，可以再加少许水。具体看情况而定。土豆和胡萝卜必须煮得熟，不然影响口感！）
等胡萝卜土豆煮熟后，锅里水分快吸收完了，再往锅里再倒入几许油，把洋葱倒入，翻炒几下，倒入肉丁。（洋葱易熟，翻炒几下就好了。）
锅里加水至没过锅里的食物。放入一盒咖喱，咖喱块掰成小块。
中火煮至咖喱块融化。期间，若锅里太稠，可以适量加水。若锅里太稀，要再煮一会儿。稠稀依大家喜欢和接受程度拉。
简单造型:把米饭结实地装进一个碗里，倒扣在一个盘子里，咖喱盛盘。
小黄鸭造型:戴上手套(防粘)像玩橡皮泥一样的，照揉一个身体(不会的朋友可以先把饭团整成长方形再整成图样，注意尾部要微微翘哦)，再揉一个圆圆的鸭子脑袋放在鸭子身子上，再用海苔剪出个圆圆的眼睛放在鸭子的脑袋上，再用牙签挑一颗米饭给眼睛调神，拿块胡萝卜丁修成嘴巴，拿一把刷子沾点咖喱往小黄鸭身上刷(没有刷子的朋友，可以用勺子的光滑背面沾着咖喱贴着画哦)，然后再舀点咖喱到盘子里哦(^V^)
如此美味的咖喱饭就搞定咯，搭配一杯鲜榨的清甜凉爽火龙果汁，美味也就如此拉！朋友约起来，谢谢观看！
烤芝麻汤圆
家里有一盒蛋挞皮快过期了，想着要不要做蛋挞。正纠结，在小红书上看到一个视频，用蛋挞皮包裹芝麻汤圆烤一烤，于是就尝试了一下。果真很好吃😋！
用料：
10个芝麻汤圆
10个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮稍微软化一下，不要太软，会很黏。我就是一不小心放常温时间太长了，导致后面包裹汤圆的时候造型不太好看。
把芝麻汤圆包进蛋挞皮里。同时烤箱预热200度。预热后放进去烤18分钟即可。上下管中层。
软糯香甜！
花蛤蒸蛋
用料：
适量花蛤
3个鸡蛋
1根葱
1克盐
做法：
花蛤用温水揿浸泡两小时
吐沙
用刷子将花蛤壳刷干净
放入汤锅，加高于花蛤两厘米的水
煮至花蛤打开
准备一只有一定深度的碗或盘子
花蛤捞起摆放好，备用
煮花蛤的水放凉留着备用
备一些葱末最后提香
备一大碗，打入三个鸡蛋
搅拌均匀
蛋液加入食盐1克
蛋液加入花蛤水
（花蛤水是蛋液的一半）
蛋液过筛加入花蛤里
（过筛是筛掉蛋液的气泡）
盖上保鲜膜
封边
放入蒸锅
大火蒸20分钟
撒上葱末提香
鲜嫩爽滑的花蛤蒸蛋就做好了
燕麦热可可
做过可可粉之类的都知道，可可粉其实很苦。。。所以不要加多了。。不然就加糖吧
用料：
低脂牛奶
可可粉
燕麦
6个小小棉花糖
做法：
牛奶跟燕麦煮熟沸腾
加入可可粉，自己口味吧。搅拌，要让可可粉完全融化
加入六个小小棉花糖
油泼辣子
辣，在北方人的调料中一向少不了，不论是拌面还是凉菜都不能缺少，不过油泼辣子是不是够香浓，做法还是很讲究的，并不是简单的用热油浇在辣子上就行！
    在网上搜来很多油泼辣子的制作方法，有用水熬得（比较正宗的方法），有直接泼的，花生家的做法属于简单版，但是多了一味五香粉，味道不是赞的~
用料：
辣椒面
五香粉、香叶
熟芝麻、熟花生碎
糖、盐
油
做法：
把辣椒面放入干净、无水的碗里（最好是瓷或者玻璃的，因为一会儿要把烧热的油泼在碗里）。
碗里加入少量的五香粉（五香粉就很好，如果没有的话就省去这一步，在熬油的时候放些桂皮、大料什么的，总之捡着家里有的来吧。）
盐（这个不能少，不然香味出不来。）、白糖、鸡精（这一步随意）。
香叶其实最好的方法是放在下一步的油里煎一下，我犯懒直接放碗里了。
上锅，点火，下油；辣椒面和油的比例是1：2，也就是1两辣椒面2两油。
放入香叶，等到香叶变黄了之后，说明水分已经没有了，油温也适度了。
稍微降温，用汤勺舀油泼入碗中，分3次泼。
晾凉了以后放进一个密封的瓶子随时取用就可以了。
养生八宝粥
经常吃黑米黑豆黑芝麻会让头发变得光亮乌黑，大枣枸杞美容养颜补中益气，常这样做粥吃对身体非常好，简单易超作！
用料：
杯大米
克红豆
颗红枣
克黑米
克芝麻
克糯米
粒枸杞
黑豆
做法：
宁夏无硫熏特级大枸杞
选用优质无硫熏新疆若羌红枣
加入适量以上食材
淘洗干净放入电饭锅按煮粥键预约(因为黑米豆类不容易煮烂这样顺道泡发一下)
出锅✌
蚝烙
潮汕版本蚵仔煎
用料：
600g生蚝
60g生薯粉
3个鸭蛋(最好)
3个鸡蛋（没有鸭蛋的替代）
若干油
若干鱼露
若干胡椒粉
若干香菜
做法：
洗干净生蚝，加入生薯粉拌匀
打好鸭蛋，拌匀
平底锅热好油，加入拌匀生薯粉的生蚝
煎得差不多后加入拌匀的鸭蛋
记得翻炒直至成形
用鱼露和胡椒粉拌匀作为蘸酱
上盘放上香菜
超级爽口的内脂豆腐
因为我超级爱我的灵魂料汁.我自己感觉我的灵魂料汁可以拌万物😏
用料：
1盒内酯豆腐
1根香菜
2个小红辣椒
2个毛葱（小小的洋葱）
3勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
做法：
先来做灵魂料汁.香菜洗干净.切碎
毛葱.就长这个样子
毛葱切碎
小红辣椒切碎
把这些都放在容器中
放入生抽.
蚝油！
白糖！
加上适量的水.搅拌均匀即可.
灵魂料汁完成✅
内脂豆腐
扣进盘中.来两刀！灵魂料汁倒入豆腐上
当当当.完成✅
吃完的样子.料汁有点多.准备明早就这水豆腐再来一顿.
韩式辣椒酱～拌饭、手抓饼、拌面都好吃
每次吃韩国烤肉，石锅拌饭的时候，都对里面的酱料很感兴趣，不断品尝试验做出的韩式辣椒酱，拌饭，拌面，刷饼，可以满足各种吃法。
用料：
500克红辣椒
200克大蒜瓣
400克海天黄豆酱
100克生抽
100克白醋
100克苹果（去皮）
3克糯米粉
30克水
200克冰糖
25克味精
做法：
红辣椒洗干净，去掉尖和蒂，用干净的剪刀剪短放进料理机，大蒜瓣，苹果也一起放进去打碎。
打碎后都放入锅里，加入生抽，白醋，冰糖，黄豆酱，中火煮开，期间不断搅拌避免糊底。
糯米粉加凉水搅拌均匀，倒入酱料中继续搅拌，注意不停搅拌时酱料受热的气泡容易蹦起来，一定小心烫手。
煮到酱料粘稠后，颜色透亮，酱香浓郁就可以关火啦，晾凉后装入密封容器中，吃的时候盛出一些，其余的继续密闭冰箱保存。
花生酱西多士
西厅餐西多士的做法，都是在面包外面裹上蛋液和面包糠，然后炸得香香脆脆的，
在家做为求健康一点，我尽量不用炸的方法，因为面包经油炸会吸收很多的油份，
所以我想到用烤箱烤，一样的香香脆脆，相对健康了不少呢。
用料：
白吐司
花生酱
蜂蜜
做法：
吐司一面抹上花生酱、盖上另一片再抹一层、如此类推共三片，用刀对切开
两面侧面扫上蜂蜜，放烤网上，入烤箱中层180度烤3分钟左右
见面包表面呈现微微的焦黄色即可，要注意看着哦，不要烤焦了哈
可可雪花酥
换个口味，加了法芙娜可可粉。用才让牌黑糖小奇福饼干（雪花酥的果脯和坚果都可以换自己喜欢吃的就行）
用料：
40克黄油
150克棉花糖
35克全脂奶粉
10克法芙娜可可粉
60克猕猴桃干
60克熟混合坚果
180克才让黑糖小奇福饼干
做法：
材料准备好，全脂奶粉和可可粉混合过筛
小奇福饼干、果脯和坚果放入烤盘（我把饼干掰成对半）
放入烤箱90℃保温（南方冬天气温比较低，今天只有5℃，为了后面操作的时候，不让糖快速变硬，气温高就不需要这样咯）
黄油放入平底锅，小火融化，不需要煮沸
棉花糖放入平底锅
用刮刀不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，我一直用小火操作
可可粉和奶粉倒入锅里，混合均匀
用刮刀挑起来，牛轧糖具有延展性以及粘性就表示牛轧糖制作完成；
把饼干、蔓越莓和混合熟坚果倒入锅里
翻拌几下，稍微混合
倒入不粘烤盘里整形，带PVC手套操作，接着用双手将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果、果脯以及饼干混合均匀，热的时候，千丝万缕
最后借助金盘直角的位置，用手将雪花酥折叠压紧实，塑形成一整块3厘米高的雪花酥，两面都要塑形压平压紧实，然后放在一旁晾凉；
温热的时候表面筛可可奶粉，反过来也筛一层奶粉
雪花酥完全冷却之后变得比较结实，用锯齿刀切开
再切成小块
成品图
成品图
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土豆培根披萨仿达美乐
特别喜欢吃达美乐的土豆培根披萨，自己在家就不断的尝试，牺牲好多芝士和鸡蛋，终于摸索出了规律，跟大家分享一下。
用料：
2-3片培根
140克马苏里拉
130克高筋面粉
3克酵母
15克黄油
1个鸡蛋
2克盐
15克水
做法：
和面，我喜欢软一点的面，醒发两倍大就可以做饼皮了，9寸最后和好的面团225克。
烤盘刷油，饼皮四周刷油，扎小孔，醒发15分钟
醒发之后单独烤饼底10分钟，同时可以烤食材，如土豆片，培根片，还可以准备蛋黄酱，蛋黄酱的做法参考一下下厨房里边的分享。
摆盘，放烤炉中间位置，上火220下火200，15-20分钟就行了！
西瓜皮酸奶
最近上火牙龈痛的不行肿了半边脸。只能吃些清热去火的东西。一个瓜吃完瓜皮扔掉总是觉得太可惜。自己误打误撞打开了新世界的大门。清新脆爽。好吃～
用料：
瓜皮
盐
酸奶
做法：
把吃西瓜剩下的瓜皮去掉外部的暗绿色硬皮。只留中间的翠绿色部分
把削去外皮的瓜皮切成丝，用盐腌制30min。逼出水分
把水分沥干，拌上自己喜欢的酸奶就可以吃啦～
鸡丝菠菜
用料：
200克菠菜
100克鸡胸肉
10克熟芝麻
1茶匙蚝油
1/2茶匙米醋
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙芝麻油
做法：
菠菜去根洗净，将菠菜放入沸水中淖烫片刻捞出，挤干水分备用
熟鸡脯肉撕成细丝
将菠菜、鸡脯丝、熟芝麻放入容器内拌匀
放入蚝油、醋、盐、胡椒粉匀后淋上香油即可
黑钻吐司（蛋糕吐司）
顾名思义由蛋糕和面包两部分组成，面包Q弹绵软，蛋糕香甜，造型上也多变，可以发挥想象力做不同组合。
这个配方是两个吐司的量。
用料：
面包部分
250克牛奶
5克酵母粉
40克糖
400克高筋面粉
5克盐
30克黄油
蛋糕部分
6个鸡蛋
70克糖
60克低筋粉
20克可可粉
25克玉米油
25克牛奶
做法：
面包材料中的牛奶，酵母粉，糖放入主锅，30秒，速度3混合
加入高筋粉和盐，30秒，速度2-6混合。设定揉面模式10分钟。
揉面模式开始2分钟后，把软化到室温的黄油切成小块，逐渐加入。
揉好的面团取出，滚圆，放入容器，盖上保鲜膜，放温暖处进行发酵。
面团发酵的时间可以准备一下吐司模具里的垫纸。
取出面团，用手快速整成表面光滑的圆形，放入容器，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
发酵好的面团分2份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛。
分别把面团擀开卷起，长度跟吐司盒相同，轻轻放入。放温暖处进行发酵。
面包面团微微发起时（大概15~20分钟）开始准备蛋糕面糊。
清洗干净，无水无油的主锅里插好蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖，设定10分钟，45度，速度4，打发。
再设定5分钟，速度4，打发（注意这次不加热）
放入过筛的低筋粉和可可粉，再加入牛奶和玉米油，4秒，速度3混合。取出蝴蝶棒，用刮刀棒快速翻拌均匀。
往吐司盒里倒入蛋糕面糊，震动一下，去掉大气泡。
烤箱预热到170度，吐司盒放入中下层，40分钟。
烘烤结束后，拎着烤纸，把整个面包轻轻取出，去掉烤纸放烤架上冷却。
一周营养早餐攻略
俗话说早餐要吃的像皇帝，也就是说早餐要吃的最好，什么是最好，大鱼大肉就是最好吗？所谓最好就是营养搭配要到位(⊙o⊙)
     往往早上刚起床就没什么胃口，还有上班族时间紧张就来不及吃早餐！其实很多食材都可以提前备下，第二天简单加工就可以了，这样很省时的！ 
      为了自己身体健康，大家一定要好好吃早餐，并且尽量自己做，因为早餐店的食材，卫生都没自己在家做的放心！
用料：
适量南瓜
适量黑米
适量黑豆
适量红枣
做法：
寿司（米饭🍚预约，第二天早上刚好可以用），牛排，鲜肉小笼包（前天晚上和面，备馅，早上起来包就可以），煮玉米，凉拌大白菜心，主食（韩式南瓜汤）+青汁，餐后水果（李子）
酸甜棒棒鸡（参考我的菜谱），粘玉米，蛋挞，炝莲菜棒，主食（黑米红枣糊）+青汁，餐后水果（黑提）
寿司，酱牛肉，杂粮馒头卷，土豆丝，蚝油生菜，豆沙酸奶小餐包，主食（韩式南瓜汤）+青汁，餐后水果（火龙果）
拌豆腐，水果玉米，油烙馍，主食（韩式南瓜汤）+青汁，餐后水果（白提）
鲜肉小笼包，白煮蛋，甜甜圈，主食（黑豆红枣米糊）+青汁，餐后水果（葡萄）
鲜肉小笼包，肉松面包🍞，主食（韩式南瓜汤）+青汁，餐后水果葡萄
酱牛肉，培根披萨，杏鲍菇，锅盔，水果玉米，白煮蛋，主食（黑豆红枣米糊）+青汁
早餐
晚餐加一天
🌸圣女果沙拉盅－把春天吃到嘴里！一口一个健康🌸
圣女果又名小西红柿，所以，外形上圣女果要比西红柿小得多。但是，圣女果的营养价值比普通西红柿的要高出许多，维生素含量更是普通番茄的1.8倍，圣女果中维生素pp的含量还是果蔬之首。另外，圣女果中含有的特殊物质谷胱甘肽和番茄红素能够促进人体的生长发育，尤其对小孩的生长发育有益。
装有时蔬的圣女果沙拉盅，外观漂亮养眼，吃起来更加健康营养。（关于萝卜苗惊人的营养价值附在后面的小贴士里面了。）
用料：
10个圣女果
50克豌豆、甜玉米和胡萝卜的冷冻食品
1／2盒（没有可）萝卜苗（豆苗、西兰花苗等等）
1匙蛋黄酱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
切去圣女果1／4部分。
用小勺挖去里边的果肉，将果汁与果肉倒进一个容器里。
如果圣女果的底部带尖不平的话，需要用刀削去突出的部分。注意不要将底部切漏了！
这是挖去果肉和果汁的图片。
将豌豆，水果玉米和胡萝卜用热水烫一下。倒去水分，用厨房纸擦干水分。
加入1匙蛋黄酱少许的盐和黑胡椒，搅拌均匀。
再把它们装到圣女果里。（根据个人喜好，可以往圣女果里加少量的果汁和果肉，不喜欢的可以用果汁和果肉煲汤喝，或者直接把它喝掉）
这是从超市里买回来的萝卜苗。
用剪子剪下4、5棵萝卜苗，长短不一地插进圣女果沙拉盅里。
如同一个个小盆栽一样，漂亮、可爱、健康、爽口！
清润降火滴神秘药水
自从老妈教了我做这个后，我再也不咳嗽了，荐大家试试，真的很好
用料：
若干只越老越正的柠檬
若干冰糖
一只大瓶子，玻璃的最好
做法：
切柠檬，越老越好
加入冰糖
熬几个小时，不用加水，两到三小时即可
放入大的玻璃瓶子，放进冰柜存放一两个月
平时用这泡水，可清肺(特别是吸烟的人)，咳嗽了，喝一次就好了!
神奇吧？
白灼尼母和八爪鱼
从小就很喜欢的一道菜，说不上来为什么，就是喜欢它有嚼劲又鲜甜。现给大家分享一下我们在家做的白灼，只适合家常哦，因为超级简单，并不是靠技术的大菜哦～
用料：
只鱿鱼母（尼母）
鱿鱼
做法：
鱿鱼和八爪鱼洗净备好，锅中烧水。水开下鱿鱼
煮3分享左右，卷起，变色就可以捞起啦！
蘸料大家选择自己喜欢的就好，酱油，芥末，蒜姜都可以～
老咸菜回锅肉
女朋友爱吃老咸菜回锅肉，在外面餐馆吃的老咸菜回锅肉不是分量少肉质差就是难以下咽。。。价格还不低，于是...为了满足她还得靠自己。
用料：
看自己喜好青蒜
800克，个人喜欢肥一点的。五花肉
8片姜片
手抓一大把老咸菜
适量料酒
38粒花椒
适量生抽
适量白糖
适量，可以不放红朝天椒
1个八角
做法：
五花肉一定要烧皮，烧狠一点然后洗干净冷水下锅，同时下料酒，花椒，八角，姜片4片，剩下4片炒肉的时候用，煮大概20-30分钟，煮到用筷子可以插穿的程度。                                                     煮肉的时间可以准备配料蒜苗什么的。                  肉煮好了，起锅冷却切片。
锅中放一点点油，油热下肉片大火煸出猪油下剩下的4片姜一起炒2分钟，再下老咸菜炒。
下朝天椒蒜苗炒断生放点生抽白糖炒匀起锅装盘
金蚝花生焖猪手
猪手含有丰富的胶原蛋白，偶尔吃吃对皮肤大有好处，加入蚝干焖制增加海鲜味，加入花生吸收汁香特别入味特别酥烂可口。
用料：
适量花生
片姜
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量鲍鱼汁
适量糖
适量生抽
适量蚝油
1只猪手
适量蚝干
做法：
花生米先用水浸泡十分钟，猪手洗净斩件飞水；将金蚝浸泡洗净备用

锅里烧热，加入生油，把姜片，蒜头爆香后，放入蚝干炒香
倒入滤干水分的猪手炒香

加入一碗或两碗抹过猪手的清水煮沸
放入浸泡好的花生米
加入少许盐，生抽，老抽，鲍鱼汁，蚝油，料酒，白糖，盖上盖子，大火煮沸后转小火，慢火焖
焖的过程，可以偶尔用勺子翻动食材，防止粘锅。若水分不够，可以适当加入少许开水，并调试味道，待猪尾和花生都煲冧收汁即可以关火
骨胶原蛋白~今天点你灯，来宠幸你咯！
蝴蝶玫瑰花紫薯馒头（快速发面技巧）
自己做馒头，健康又实惠，不含任何添加剂。最重要的是，可以随心所欲，做各种造型。王子每次吃馒头都开心的不得了呢！o(≧v≦)o
后面备注了快速发面技巧，还有检查面是否发酵好的小方法，以供新手朋友参考！
用料：
300克 （紫面团）普通面粉
200克 （紫面团）紫薯
120克 （紫面团）水
15克 （紫面团）白糖
10克（紫面团）奶粉
4克 （紫面团）酵母
3克 （紫面团）米醋
300克 （白面团）普通面粉
120克（白面团）水
15克（白面团）白糖
10克（白面团）奶粉
4克（白面团）酵母
做法：
白面团、紫面团原料分别混合和面，发酵
发酵好后，把两种面团都均分成两份，揉圆，盖上湿布，继续醒发20分钟。
我们先来做蝴蝶馒头。把一份白面团和紫薯面团分别擀成片状，白面片在下紫面片在上，从一头卷起。最后，留一点白面片不要卷完。用刀切成十二个三厘米宽的卷段。
切好的卷段背对背放置，刚才剩余的白面片放到中间（正好作为蝴蝶的触角）。用筷子在下方三分之一处（上大下小，蝴蝶的样子，你懂的！）夹一下，用手稍微造型一下，就可以啦！
现在来做玫瑰花馒头。先把面片擀成包子皮的样子，一个一个叠放起来，中间用筷子压条线。然后，用一个比较小的面团搓成条状，放到面片一头，把他们卷起来，从中线切断。
切开后，竖起来整形，美丽的玫瑰花馒头就做成啦！
蒸锅装凉水，笼屉上刷一层薄薄的油，把馒头放上去，盖上锅盖，继续醒发20分钟后开火。水开后，蒸15分钟，关火。这个时候千万不要打开锅盖，继续闷五分钟。齐活儿，蝴蝶，玫瑰馒头出炉啦！
酱香扒皮鱼
用料：
扒皮鱼
六月鲜豆瓣酱
姜丝
香芹
做法：
用剪刀先剪掉鱼的左右硬翅，再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏，冲洗干净
热锅后注入适量的油，放入姜丝微火煸香它
将鱼轻轻放入，并将其铺平
用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中
用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀，提香去腥，加入适量的水焖
收汁后，加入香芹，炒匀即可熄火装盘
四川家常豆瓣酱
这是今年快入秋的时候做的豆瓣酱，原本说今年不做了，闺女回来，说要豆瓣酱，于是随带做了一批。因为豆瓣做的太晚，太阳不好，差不多晒了快三个月，才把豆瓣酱里面的西瓜汁收的差不多。
我做豆瓣酱，跟当地传统做法不同，当地做豆瓣酱，辣椒和生姜打烂之后，放胡豆瓣或霉豆面，花椒，八角，盐巴，放菜籽油拌匀直接装坛，不会晾晒。
而我做的豆瓣酱，霉胡豆瓣，霉豆面，霉豆米的量比例重，又放了西瓜汁，晒的时间长，酱香浓郁，晒好的豆瓣酱，堪比储存多年的老豆瓣，但这种豆瓣因为酱料重，不适合烧菜，更适合做蘸水和拌菜，用菜籽油炒香后，加红油辣椒，再调制，凉拌米豆腐，蘸豆花等味道会非常独特。
连续做了三年豆瓣酱，个人人为，这种做法的豆瓣酱，比传统做法味道更浓，更好吃。
用料：
22.5斤二荆条辣椒
5斤生姜
3斤野蒜（小蒜）
3斤霉胡豆瓣
1斤酱面（霉黄豆面）
2两大红袍花椒
1两八角
4.6斤盐巴
4.5斤台湾霉豆米
12斤西瓜（打汁）
适量生菜籽油
适量藿香
做法：
二荆条海椒22.5和生姜5斤一起用机器打烂，拌入小蒜3斤，霉胡豆瓣3斤，霉黄豆酱面1斤，红花椒2两 ，八角1两，盐巴4.65，台湾霉豆米4.5斤，西瓜12斤打成汁加进去，生菜籽油适量拌在一起，放进一个大瓦钵，盖上一个不锈钢纱网晒，一直到豆瓣晒变色，西瓜汁收干。
台湾霉豆米是台湾的朋友送给我的，原本计划做豆腐乳的，后来豆腐乳没有做，于是把霉豆米放豆瓣酱里面了。
霉豆米就是黄豆和大米的发酵制品，跟霉黄豆一样。
这个豆瓣酱的做法是结合河南西瓜酱的做法，跟传统的四川家常豆瓣酱不同，酱味更浓郁，更适合做蘸水。
豆瓣酱里面的生姜，霉胡豆瓣，酱面没有一定比例，各家不同。
做豆瓣酱，要豆瓣酱香，霉胡豆瓣或霉麦酱不可少。放的多，发酵好之后，酱味浓郁，晒的时间长，味道会更好。
添加霉胡豆瓣，有把霉豆瓣用水洗，再滴干水分，再提前泡酒或泡菜籽油的，也有像这样不洗，直接和辣椒混合直接晒的，区别不大。
如果豆瓣酱晒的久，混合晒效果是一样的，更便捷。
做豆瓣酱，盐巴的比例，按十斤辣椒算，有放1.5斤，1.6斤，2斤甚至更多的，盐巴过多，豆瓣酱会非常咸，做菜会受到影响，我一般放盐巴，十斤辣椒，不会超出2斤。
如果霉豆瓣和霉麦酱多，重量算进辣椒里面，如果麦酱放的少，可以忽略不计。
这几年我放的盐巴都不多，咸淡正好，不管是炒菜，还是烧菜，做蘸水，多放一点豆瓣酱都不会咸。
盐巴的比例，如果豆瓣酱做的少，也可按照500克食材(辣椒，霉豆瓣，生姜等合计)，放60克盐巴，这个比例适合做的少的，我做剁椒，就是这个比例，咸淡也合适。
翻豆瓣酱要在每天一早，其它时间不可翻酱，特别是下午，豆瓣酱晒了一天，温度很高，豆瓣酱会发酸，这种酸味，再放多少盐巴也改不过来。
豆瓣酱一定要盖一层纱网，避免苍蝇和蚊虫。
这里用的是不锈钢纱网。
纱网要高过豆瓣酱。
纱网上要绑一根松紧带。
如果沙网贴着豆瓣，苍蝇在豆瓣上产卵，就会生蛆。
豆瓣酱晒几天，味道就非常好，每天早上翻酱，都忍不住尝一下。
每天豆瓣酱翻完之后，再把豆瓣酱表面压紧，减少空气进入，豆瓣酱进空气，四川话叫合风，味道会改变，不好吃了。
做豆瓣酱其实非常简单，关键是盐巴比例，还有胡豆瓣和麦酱的添加增加风味，还有在豆瓣酱里面放晒干的小茄子，花生米，野蒜，甚至干金钩，没菜的时候，夹出来可以当菜吃。
这是最后晒的豆瓣酱，西瓜汁已经收干。
晒豆瓣酱，可以添加西瓜汁，醪糟汁，啤酒，或凉开水，甚至自制吃不完的葡萄酒，都可以放进去。
豆瓣酱，除西瓜汁外，所有的食材加起来40斤左右，放盐巴4.6斤。
每年晒豆瓣酱，我还会放一些自己种的藿香进去，这里没有计算重量。
把晒好的豆瓣酱装坛。
坛子要洗干净倒扣滴干水分，再用高度白酒涮一下。
豆瓣酱装好，擦干净坛沿。
倒生菜籽油，淹没豆瓣酱。
一定要保持菜籽油随时淹没豆瓣酱，否则豆瓣酱会生霉变质。
也可不放油，但需要擦干净坛坛，用保鲜膜密封，再压一个大沙袋，沙袋要大过坛口，沙袋一定要大，而且要捆绑的非常紧，这样才能隔绝空气。
覆保鲜膜。
坛子里放了一把木头勺子，专门舀豆瓣酱。
每次舀完豆瓣，如果油少了，再添菜籽油，把豆瓣淹没，密封好。
豆瓣酱不可沾动物油，要用专门的勺子舀。
这是豆瓣酱调的蘸水带小菜。