xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖麻酱饼 分享让红糖麻酱饼更香的秘诀
这个视频做出来搞笑的

其实有一层酱就好了，我当时对自己蜜汁自信，就又加了一层，结果包不上了。勉强包上了，奇丑无比

但是好吃是真好吃。加了黑芝麻糊的酱更香，口感更好，强烈推荐大家都试一试～
用料：
150克面粉
适量温水
两勺红糖
六七勺芝麻酱
半袋黑芝麻糊
做法：
先做馅儿。红糖两大勺
麻酱大概六七勺
根据稀酱程度放，我放了半袋
大概搅搅就行，不用搅太匀
面擀开
酱涂上，边缘留出来，一会儿好封口
切一刀
卷起来，边卷边捏口
边边都包好
然后温柔的擀开。我这一步进行的很顺利，又剩了些酱，我就重复了一遍。建议大家擀开就可以去烙了
又包一层贼厚，根本包不上。。我都要放弃了
然而我还是做到了。嘿嘿
上锅烙吧
饼放进来，小火慢慢烙
表面再喷一层油，饼不会太干
嗯千万要耐心，不然一会儿就像我的一样了
我怕饼太干，还加了锅盖
第二次包的，根本捏不上，一膨胀都要开了
火大了，翻面一看，虽然没糊吧，但这丑的，正反面丑的都不一样
但是丑并不影响口味。切开时表皮是脆的
切开一看，层次很多，味道也炒鸡棒
可以说翻车了，也可以说成功了～
狗狗生日蛋糕
用料：
2只鸡蛋
适量胡萝卜
适量番薯
适量卷心菜
适量鸡脯肉
55克低筋面粉
8克奶粉
40克牛奶
适量马苏里拉奶酪（表面用）
做法：
预热烤箱160度。
洗净各种食材。胡萝卜和鸡脯肉切丁，卷心菜切碎。番薯蒸熟后去皮碾碎。锅内放少量的水，水开后放入鸡脯肉，鸡肉焯熟后装入保鲜袋，用松肉锤拍松后取出（亦可直接将肉放入机器打碎）。
蔬菜和肉类食材准备妥当后，混合均匀。
低筋面粉和奶粉一起过筛。称量牛奶。
以下可参考日式海绵蛋糕制作过程。对蛋液温度及打发状态等要求可稍微放宽。打两枚鸡蛋至盆中，保持盆内温度与体温不要相差太远。室温太低可考虑采用水浴。
高速打发全蛋液，蛋液逐渐变细腻，拎起连成一线后，转低速，继续打发，整理气泡。直到滴落的蛋糊3秒不消失。（需要注意，未加糖和水饴，打发过程可能较长，并且非常容易消泡）
加入筛好的低筋面粉和奶粉。和前面混合好的蔬菜和肉类。用刮刀快速翻拌至整体混合均匀。
加入牛奶（温度与体温不要相差太远），继续搅拌至完全融合。注意手法，尽量减少消泡的情况。
倒入模具，入炉。160度35分钟。
出炉后倒扣，稍作冷却。脱模后，表面撒马苏里拉奶酪，继续入炉，5分钟后取出，装盘。（马苏里拉奶酪可以多撒一些，满满的比较好看。我们家汪最近有点变壮，自己做的时候稍微减了点奶酪的量）
Happy 2nd Birthday to Miss Dou！
快手芒果鹅肝
冰箱里给小朋友买的鹅肝一直没消耗，正好有芒果，就做个芒果鹅肝吧。
用料：
6块鹅肝
一个芒果
6片薯片
做法：
垫底下是不是薯片无所谓，玉米片啥的都可以，只要是能吃的、没什么特别味道的托盘就好了。
烤箱预热100度，煎锅加黄油，小火，下冰冻的硬邦邦鹅肝
尽量把各个面都煎变颜色，烤盘垫锡纸，转移到烤盘上，扔到预热好的烤箱，100度，3分钟（根据鹅肝体积加减）
做托盘，削芒果，薯片垫底加芒果片，烤好的鹅肝垫上面，装盘。吃的时候整个一口闷。
堪比乐纯的希腊酸奶
我很爱吃一切和浓稠有关的东西，燕麦粥我喜欢直接煮原麦，酸奶也不例外，可是一盒乐纯售价16元，但是才100多克，实在是每天消费不起，按照这个方子做出来的，也非常好吃，1L牛奶10多块，成品可以吃3-4天，一下就可以承受了，大家也不防试试吧！
用料：
酸奶机
1L纯牛奶/鲜奶
1袋菌粉
100克淡奶油（可不放）
纱布袋
塑料桶
做法：
常规做酸奶的步骤，先把内胆用开水烫一下，少量牛奶和菌粉混合，均匀后再加入剩下的牛奶和淡奶油，加入淡奶油是为了让成品更香浓，但如果考虑卡路里的话就不要加了，我一般不额外加糖，因为过滤掉乳清后，本来酸味就会降低，而且我吃的时候会加入水果或者果酱，完全不用再额外加糖。注意：如果你平时做酸奶要8个小时，就额外再加3小时，也就是说把酸奶做老一点，这样过滤后成品会比较多，我第一次就是按照平时做酸奶的时间，过滤后就所剩无几了，这一点是最重要的！！
我是我妈给我缝的双层纱布袋，桶是红糖麻花的桶，因为酸奶倒进去后比较重，所以我在下面垫了一个保温瓶盖子，这样可以拖着它，现在就放入冰箱冷藏过滤吧，如果你酸奶做的比较老，一般18个小时就可以了，刚开始可以自己过几小时观察一下，找到自己喜欢的厚度，不用拘泥于固定时间，做酸奶的时候也是一样，多观察
这是我18小时的状态，非常厚了，就可以吃啦，乳清也可以直接喝的，淡淡的酸味，也可以做面包
拌的草莓酱
蓝莓酱，我还拌过橘子酱和杨梅酱都很好吃
鸡蛋黄瓜片
用料：
黄瓜两根
鸡蛋两枚
葱末适量
底油适量
做法：
黄瓜洗净切片
鸡蛋打入碗中搅匀
锅中放底油加热，倒入鸡蛋，待鸡蛋摊熟放入葱末，放入黄瓜片，翻炒，放入盐，炒熟出锅
美味又简单的鸡蛋黄瓜片出锅啦😊
消耗琼脂啦，（一）夏天的小果冻
应该也算不上果冻吧嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)，就是用琼脂做的类似水信玄饼？？但是没有樱花，也没有好看的造型(ʘ̆㉨ʘ̆)。不过不管怎么说，夏天吃真的超棒的！而且做法也很简单٩(๛ ˘ ㉨˘)۶
用料：
10克琼脂条（或者琼脂粉，寒天粉也可以）
100克水
适量白砂糖
适量黄豆粉
适量红糖水
做法：
琼脂条用冷水泡软，如果着急也可以用热水泡软。
加入清水，开火煮，期间不停搅拌直到琼脂融化，关火。
煮琼脂的水放至室温，可以再放讲冰箱冷藏室冰一下，口感更好(✪▽✪)
凝固后取出切块，装一个漂亮的盘子，淋上红糖水，撒上黄豆粉，拍照，开吃！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
千层饼
小小一饼，历史悠悠：据传清光绪年间，溪口王毛龙开设王永顺饼店，生产脆酥饼，已有百年历史。一次，其弟在制饼时加了些奉化特产苔菜粉，结果饼味清香扑鼻，风味特殊，一时间顾客盈门。打那以后，便用苔菜粉作为辅料制作酥饼，人称“毛龙千层饼”，师徒代代相传，名声远扬，盛销不衰，以至于不远千里，光临寒舍的茶桌。原来如此，饼面那黑糊糊的东东，是暗绿色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平铺在饼面的白芝麻给清晰地衬托了出来，粒粒可数                      
                                                                                     因安徽属于北方，以面食为主，以咸口为主，所以经安徽本地人改良后，其内馅多为葱花和各种调味料所制
                                                                                     这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
用料：
210克面粉
50克开水
50克冷水
五根小葱
适量盐
20克油
适量十三香粉
做法：
取出200克面粉，用筷子分成两部分
一半面粉用开水，一半面粉用冷水。用筷子搅成棉絮状
揉至表面光滑
放入碗中，用保鲜膜包裹，放置一旁醒面
锅中烧油
将热油倒入剩余的10克面粉中
搅拌均匀后，就是简版油酥，用保鲜膜包裹
将葱切成葱花
加入调料，馅要咸点
搅拌均匀，用保鲜膜包裹
将面点分成三份
取出一份，擀成长方形，然后摸上油酥，撒上葱花馅
将面皮两边切几刀，使折叠时与油酥形成一层一层的酥成
将两边向内折
再向右折，同上一步的方法，将剩下的叠完
最后折完成这样，将四周的包紧
用擀面杖先把面团敲薄一点
然后再擀成饼，不能太薄
 锅中加油，烙饼，熟后切块
成品要求层均匀明显
蒜苔口蘑炒牛肉
坐标➡️广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！

减肥第一阶段：7月1日至8月11，共42天，减了5.1kg，约10斤多。（配合轻断食，代餐，饮食管控，期间没有做运动，最多散一下步）

今天开始第二阶段：为期两周，正常饮食，不代餐，不轻断食，主要维稳体重，让身体休息，然后再进入第三阶段42天代餐轻断食。


第二阶段，DAY1
早餐：代餐奶昔（因为买的东西没到齐，明天再记录，正常应该吃脱脂奶，鸡蛋，水果也可）
早午餐：喝水
午餐🍽
1⃣️：蒜苔口蘑炒牛肉
2⃣️：白灼油麦菜
3⃣️：小半碗三色藜麦糙米饭
下午茶：咖啡，奇异果
晚餐：青菜，肉

全天不定时喝水2000ml

这顿饭的价格：蒜苔口蘑4.2元，油麦菜1.4元，牛肉8元，糙米饭计1元，这顿饭的价格：14.6元


持续更新…

今天2019.8.12
用料：
6根蒜苔
6个口蘑
80克牛肉
适量玉米淀粉
1勺酱油
1勺油
1颗油麦菜
1/5杯三色藜麦糙米
做法：
牛肉切片，尽量切薄，（买回来放急冻，冰成冰，切前半个小时拿出来放常温，就比较好切。）加油，玉米淀粉，酱油抓匀腌制十分钟。
蒜苔切小段，口蘑切片备用
锅下油蒜大火爆香，然后菇和蒜苔一起下锅快速翻炒，再加点水继续翻炒至7成熟
蒜苔和菇拨一边，调中火，下牛肉翻炒至两面变色
最后调大火快速翻炒，加酱油调味，收汁，即可出锅。
油麦菜清炒即可。下面说下粗粮饭煲法。
我买的这种三色糙米，有黑米，红米，糙米混合，可以再加点三色藜麦进去。
煲之前泡半个小时，再煲，比普通白米饭多一点点水就可以，煲出来很香软，吃过的人都觉得比白米饭还要好吃😋
清蒸鸡肉
我弟很喜欢这个菜，得学会喔！
用料：
克250鸡肉
2片姜
个
2瓣蒜
2勺生抽
50克盐
适量香菜、葱
做法：
1.清洗食材
2.把食材拌匀，放置一个碟子里
3.用锅把水烧开
4.把食材连同碟子一起蒸15分钟即可。
比蛋糕好吃百倍的炒面糊
用料：
3个鸡蛋
70克面粉
20克糖
做法：
低筋面粉提前过筛，加入鸡蛋，搅成糊状。
加入糖
平底锅中刷油，把弄好的面糊一次性放进去，像炒鸡蛋一样把它炒碎。
美味的小点心就做好啦！
只需4个原料的炼奶饼干
🧀超级快手！足够好吃！
🥨下午茶/送人都合适～
🍲啊啊啊～炼奶&黄油烤着太香了！！！
用料：
60克炼乳
110克低筋面粉
60克黄油
10克糖
做法：
黄油软化后加入细砂糖打发至蓬松和颜色变浅。接着加入炼奶继续搅打。接着加入低粉，用刮刀拌匀。
将面团用模具整成长方体，放入冰箱冷冻1h后，从冰箱拿出，约
8cm一切。
放入预热好的烤箱上下火175度中层烤15min。
无需奶油冰淇淋🍦
用料：
一袋纯牛奶
一个我龙果
根据自己口味添加蜂蜜
做法：
牛奶、火龙果放入冰箱冷冻。
拿出用料理机打碎
完成，剩余放入盒中放冰箱冷冻，随吃随取。
螺旋面包卷
这种小面包非常受小朋友欢迎哦，内馅可以自由变换，也可以用任意自己喜欢的甜面团方子。
用料：
250克高筋粉
40克蜂蜜
2克盐
15克奶粉（我用了胚芽）
90克（酌情增减）水
50克牛奶
20克橄榄油（可以用黄油25克）
一小勺（3克）干酵母
适量卡士达奶油馅
做法：
所有材料除黄油和酵母外揉到光滑，加入黄油和酵母揉到扩展，进行基础发酵至大概两倍大，分成8份。滚圆松弛15分钟。
ps，我做了1.5倍的量。
松弛完毕，将面团擀长成椭圆形。
卷起，醒一会儿，将面团搓长成大概40到45公分的长条。磨具抹油，先将面团的一端粘贴紧螺管的尖头处，再一圈圈绕完面团。
入温暖湿润处最后发酵。
最后发酵结束，表面涂蛋液。
入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉稍微等几分钟，取出螺管，冷却后挤入喜欢的馅儿即可。
汤种全麦吐司
用料：
汤种：
20克高筋面粉
100克水
主面团：
210克高筋面粉
30克全麦面粉
75克水
25克全蛋液
25克细砂糖
25克黄油
7克奶粉
3克盐
3克耐高糖干酵母
做法：
汤种：面粉和水混合均匀至无面粉颗粒，小火加热，不停搅拌，直到出现纹路立即关火，得到温度约65度的汤种，冷却后放冰箱冷藏过夜。赶时间的话可以不放冰箱，但需要彻底放凉再使用。
除黄油外的全部材料放入搅拌桶，揉至可以拉出厚膜的扩展阶段，加入软化黄油揉至可以拉出薄膜的完全阶段，此时膜又薄又结实，轻戳可以得到边缘整齐的小洞。
起缸，收圆，放入盆中密封发酵。此时面温在26度至28度为佳。
26度发酵一小时，面团至两倍大，手指戳洞不回缩
面团轻扣在揉面垫上，轻拍排气，均分三份，揉圆松弛20分钟。图中是松弛后的状态，我做两个吐司，所以是六个面团。松弛好的状态：手指轻按有指痕，如果按下去很快回弹则需要延长松弛时间。
取一个松弛好的面团，正面朝上，擀开
翻面，整理成长方形
自左侧向中间折，按紧
自右侧也向中间折，按紧
擀长，注意用力均匀适度，使面片薄厚均匀
自上而下卷起2.5至3圈
依次做好，放入吐司模，注意三个卷的摆放方向一致
二发温度35度，湿度80%，至九分满，约需70分钟
烤箱预热上下火180度，烤50分钟，上色满意盖锡纸
出炉轻震模具，立刻倒出吐司，平躺于晾网上放凉后密封保存。
彻底凉透方可切片
丽妈简易版早餐～肉松鸡蛋饭团
这是孩子们最爱吃的早餐之一，简单易做
用料：
白米饭
肉松
鸡蛋
白糖
做法：
锅里下油，炒熟鸡蛋
底层放一个保鲜袋，平均放上白米饭，在米饭上撒上白糖。如图在中间部分放上肉松和鸡蛋
在中间位置把袋子两端抓起
如图把米饭捏紧
千万不能对它太温柔，不然很容易散掉
最后把两边再捏紧，用保鲜膜包好
一份饭团大概有一碗到一碗半的米饭，鸡蛋大概半个，可依各人喜好调节
小米南瓜银耳红枣枸杞粥
最近在减大肚腩，饮食调整为少食多餐又戒糖，不知该如何加餐
临时起意，把家里现有的材料一锅炖，竟然意外的好吃
南瓜入口即化而银耳也出胶了
因为戒糖，才加的红枣和枸杞，没曾想竟然甜度刚刚好，也可能戒糖久了，对甜度要求不高了
用料：
约1汤勺小米
两片南瓜
1/6朵银耳
约10-15粒枸杞
4颗红枣
做法：
自家露台上种的南瓜，没去皮直接切小丁了
银耳泡发后剪碎
红枣掰开去核
适量水烧开后，放入所有洗净处理好的材料再次烧开转小火慢炖1.5-2小时
成品约六分量二碗。
豆浆浓汤海带面
用料：
30克巴马小黄豆
10克燕麦胚芽米
1包海带面条
3根竹荪
若干生菜叶
若干胡萝卜片
半块旭阳日式家常豆腐
适量白胡椒
适量芝麻油
适量王守义13香
适量玫瑰盐
半个牛油果
做法：
黄豆和胚芽米打成豆浆，过滤用作面条低汤，其它都用开水煮一下，调味，然后放上牛油果就可以了！
玉米粒豌豆虾仁
口味清淡香甜，小朋友减脂人士都炒鸡适合！
用料：
100g甜玉米粒
100g豌豆
150g虾仁🍤
10g植物油
5g清水
1/4茶匙盐
做法：
加入植物油5g，时间3分钟，温度120，速度小勺，进行热油
加入豌豆，同时加清水5g，时间2分半钟，温度v档，速度反转小勺
加入玉米粒、盐，时间1分半钟，温度v档，速度反转小勺
加入虾仁，时间1分半到2分钟（根据虾仁大小增减时间，音乐响起就可以开动啦！
超详细零失误的「黄金虾球」
餐厅不营业，外卖不营业，今天在朋友圈买到了送货上门的明虾，于是开始各种“虾”做🦐这道黄金虾球原料简单，制作也不算难，大人小孩都喜欢～
用料：
400克虾
1个土豆
3勺玉米淀粉
1个鸡蛋
50克面包糠
适量（3克）盐
适量（1小撮）现磨黑胡椒
适量（2小搓）现磨白胡椒
20滴柠檬汁（可忽略）
做法：
虾洗净。
去头去壳，虾尾先留着备用。
开背去虾线，洗净。
土豆洗净，去皮，切薄片，盖上保鲜膜防止进水，上锅蒸熟，10分钟左右，用筷子能一戳到底，没有阻力感，就完全熟透了。                                             如果进水了一定要把水倒掉。
蒸土豆的时候，把虾肉切碎，不用剁的太细，有颗粒感口感更好。
土豆蒸熟后，趁热用勺压成泥。                        （凉了以后糖分会变硬，很难压成细腻的泥，所以一定要趁热）
将虾肉碎和土豆泥放入大碗中，加盐、白胡椒粉、黑胡椒粉，用筷子搅拌2分钟，让原料充分混合均匀。
将虾肉泥搓成丸子
全部搓成丸子，备用。
用三个小碗，分别装玉米淀粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
将丸子一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉。
全部裹粉，备用。
再将丸子放入蛋液中，均匀地裹一层蛋液。
从蛋液中夹出后，立刻滚一层面包糠，轻轻裹完一层后，手微微用力，一边滚一边再裹一层面包糠，让面包糠更紧实些。
全部裹完面包糠。
用筷子在每个丸子上轻轻戳一个小洞。
把虾尾插进去，并轻轻压紧四周的缝隙。
全部组装完毕。
最好找一个深锅（可以省油），倒油，油的深度要高于丸子的直径，大火加热，烧至油8成热（用筷子沾一点点鸡蛋液下锅，冒大气泡）。
中火，下油锅炸，2分钟左右。
气泡明显变少、变小，炸至金黄色，捞出。
炸至金黄色。
配上沙拉酱或蕃茄酱，完美～
有点像小兔子，又有点像小苹果？
豌豆香菇腊肠焖饭
自从上次吃了客家出品的正宗豌豆腊味焖饭之后，念念不忘，自己也尝试做一次
用料：
10朵干香菇
半斤豌豆
3条广式腊肠
一小碗大米
一小碗糯米
小半勺盐
1-2小勺生抽
适量油
适量香菜
做法：
干香菇用水泡发
香菇切丁后，锅里倒油，放入香菇丁、豌豆、盐，清炒，豌豆不要炒过头，不然放入电饭锅煮后太软
糯米、大米可以按照1:1或者3:7的比例，加入适量水、炒过的豌豆和香菇丁，开启电饭锅快煮模式(一般40-45分钟)

已煮饭25分钟左右时，把切丁的腊肠先少油翻炒6-7成熟后，倒入电饭锅内表面继续煮饭
电饭锅煮好饭后，饭勺搅拌均匀，倒入锅里，淋上生抽、香菜，简单翻匀，盖上盖子焖多几分钟，咸淡口味自己微调
肥牛咖喱饭
用料：
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1块咖喱块
好几克肥牛
做法：
准备好胡萝卜一根，洋葱半个，土豆一个，肥牛若干
胡萝卜土豆洋葱切好，肥牛热水焯一下
锅里放一点油，土豆胡萝卜洋葱一起加进去炒两分钟加水
我大概加了这样两杯
加水刚好没过食材
蔬菜煮烂后，放咖喱块（夹着咖喱块来回搅拌，融化的快一点）咖喱块融化后加入焯好的肥牛
煮到汤汁比较粘稠啦就能出锅啦
盖到饭上就可以恰恰恰啦
口蘑泡菜炒饭
时间：约8-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋
80g口蘑
120g泡菜
300g米饭
10g蒜末
10g葱花
15g食用油
10g生抽
1g盐
做法：
油锅烧热，倒入蛋液，翻炒成块。
不要换锅，继续用该锅，倒入蒜末小火煸香，再倒入泡菜炒香，加入口蘑，翻擦至口蘑变软，加入米饭，与泡菜口蘑翻炒均匀。
最后倒入鸡蛋、小葱、生抽、盐，翻炒均匀就可以美美的享用啦。
红酒烩牛尾
用料：
牛尾
200ML红酒
洋葱
胡萝卜
辣椒
葱
姜
少量料酒
生抽
老抽
少量白糖
盐
少量胡椒粉
八角
桂皮
香叶
做法：
将牛尾洗净。老妈教的小窍门，洗肉时可以在盆里放些面粉，用面粉水洗的肉肉特别干净
将牛尾飞水。锅中放凉水、葱、姜、少量料酒。当水烧到冒小泡泡的时候放入牛尾，肉变色后捞出，用凉水冲洗干净
炖牛尾。将牛尾放入高压锅，倒入生抽、老抽、少量白糖、盐、少量胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、香叶，倒入水，水和肉齐平就可以。然后开始炖吧。用电高压锅比较省事，我按上就去上网了。炖好后的样子，红红的，我家吃肉喜欢上色重些~~~
炒。锅里放油烧热，放入洋葱爆香，然后放入胡萝卜稍微炒一下，倒入牛尾和炖牛尾的汤，倒入红酒，稍微炖一会儿，趁这个时候再调调咸淡，最后放入辣椒圈，就可以出锅啦~~~
奥利奥雪媚娘
可做15个左右
用料：
140g糯米粉
40g玉米淀粉
240g牛奶
60g糖
20g黄油
适量奥利奥
适量奶油
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖搅拌均匀，过筛倒入盘子里，微波炉加热3分钟。取出放入黄油，等到温热后用手抓匀至黄油全部吸收
取一团擀开
包入奶油和奥利奥饼干屑
收口
完成
毛血旺
用料：
150克毛肚
1盒鸭血
100g火腿
100克黄豆芽
1包金针菇
150g莴笋
100g火锅底料
若干姜葱蒜花椒粒
做法：
50g油中小火放入火锅底料加葱姜蒜炒料
加水烧开放入鸭血、豆芽、莴笋片大火烧开加午餐肉煮熟捞出，再接着煮毛肚下锅5秒捞出放入盘中，倒入汤汁
准备蒜及朝天辣拉碎放入盘中
加蒜蓉及干辣椒、花椒粒、葱花，锅里放50g油烧热淋上即可
卤水鸭
竹外桃花三两枝

春天
适合吃鸭肉
用料：
1只鸭
1大块 片姜
60克冰糖
1勺酱油
适量克盐
5个八角
10片香叶
2段 块桂皮
做法：
将一只鸭子清洗干净后抹上盐放置40分钟
在炒锅里加入三分之一碗水，放进冰糖🧊，煮溶成糖稀
将鸭子放进煮沸的糖稀中反复翻动，让糖稀给鸭皮上色
在一个锅里直接加入开水把所有调料桂皮、八角、香叶、姜块、酱油都倒入锅中，最后把鸭子也放进去，开大火烧开后转中小火一直煮大概1小时（过程中一定要注意翻身，就是将鸭子提起来滴干水再放入锅中继续煮另一面）
煮好鸭子后关火静置锅中15分钟后捞出来，再晾3分钟，可以切成薄片
这个是切开后鸭胸，骨肉完整的分离出来了
切好的鸭胸肉摆盘，看着就很有胃口
可以把卤水汁倒入碗中，通常鸭胸肉会偏淡（不够入味），可以沾着卤汁吃，很赞的味道。
凉拌翡翠毛豆（佛系版）
其实这是我人生第一次做毛豆啊啊啊哈哈哈
用料：
适量毛豆
15粒花椒
2勺生抽
2瓣大蒜
适量盐
4勺醋
做法：
毛豆洗净，用盐水泡十五分钟
捞起沥水，冲洗一遍，再减去两边角角
入锅水开煮7分钟，加盐加油，保持它翡翠般的色泽。
找一碗，放3或4勺醋，1勺生抽，适量盐，辣椒油，香油；特别喜欢辣的可以给点辣椒粉。然后暴风式搅拌，别搅飞了.....不要问我为啥知道....这里可以放五分钟让它更入味。
热油锅入姜蒜末，干辣椒，花椒，辣椒油，炒香，倒入毛豆翻炒一两分钟，就可以出锅了。我不喜欢吃葱花，就没有撒，你们也可以撒一丢丢。
出锅，铛铛铛✨味道狠好，我一个人吃了一盘哈哈哈
融化的雪山。夏日低卡健康冷饮！
最常见的食材！最简单的做法！
ins：miyyawong
用料：
半个西柚
一把蓝莓
一些薄荷
半杯牛奶
做法：
食材洗好，西柚拨出肉，皮很苦的。
此时你需要一个打奶泡的机器，一般咖啡机都有蒸汽式的，当然只要可以打奶泡就好，牛奶最好是冷藏的，我用的手持式的，所以打出奶泡依然凉凉的。香醇可口！饱腹感强！问题是完全取代淡奶油那些高热量又不宜于健康的东西！
水果放入容器，将奶泡倒入容器内加薄荷装饰。完成！
土豆番茄鸡蛋汤➕洋葱番茄蘑菇炒饭
只是想记录一下我煮的菜
用料：
1个土豆
2个番茄
1只鸡蛋
4只白蘑菇
1/4个白洋葱
4块龙利鱼块
2碗煮到七八成熟的米饭
做法：
土豆番茄鸡蛋汤：土豆和一个番茄都切片，鸡蛋打匀，先在锅里放油，把番茄稍微炒软，放入适量的水（我用的是之前剩的虾汤），水滚之后放土豆，滚个5分钟，再把鸡蛋浇进去，再滚两三分钟就可以了，记得放盐，除非你喜欢！
洋葱番茄蘑菇炒饭：先热锅，把一点点黄油融化，炒香白蘑菇片，放点盐炒两下，再刺点水，盛起备用。放点油，煎一下龙利鱼块，只煎一面，煎到半熟盛起备用。用剩下的油爆炒白洋葱粒，炒香洋葱，放番茄粒继续炒，炒到番茄和洋葱都软了，放饭，炒匀放蘑菇，再炒匀放半碗水，拌匀后放盐，盖锅焖30秒（只是大概具体看感觉，只要不怎么粘锅就可以），继续炒匀，炒到饭稍微有点粘锅，在饭里挖个洞，关火把半生不熟的鱼埋进去（埋的意思是要把饭盖上去），再闷两分钟就可以吃了。
韭菜【炒合菜】
炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。它有2个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。
用料：
克韭菜
把豆芽
把粉丝
个鸡蛋
克盐
勺生抽
根胡萝卜
做法：
底油炒肉丝，加葱姜蒜生抽料酒。
依次放豆芽胡萝卜粉丝。盐鸡精胡椒粉老抽调味，
最后放韭菜和炒鸡蛋。香油
超好吃简单啤酒土豆香菇鸡块
用料：
6朵香菇
2个土豆
4只鸡腿肉
1根葱
3片姜
2勺料酒
10个干辣椒
2个八角
2勺生抽
100克糖
1瓶啤酒
20粒花椒
做法：
冷锅下鸡块，加料酒去腥
煮出血沫，捞出，冲洗干净
准备好干料
热锅下冰糖
熬至枣红色，起小泡
下入鸡块煸炒
炒至表皮焦黄，下入干料，调料
加入一瓶啤酒，中小火慢炖
加入土豆香菇
大火收汁至粘稠。
出锅，可以放少许香菜点缀
无敌美味简单的好口感抹茶味巧克力燕麦 冰酸奶片
好吃简单！不需要特殊的材料和工具 不爱吃甜的用自制酸奶更好！不要加糖。
用料：
一瓶酸奶
半块德芙抹茶巧克力
适量日清抹茶麦片
做法：
适量燕麦片
巧克力5mm小丁
加酸奶搅拌
搅拌均匀，在塑料菜板上抹平。放冰箱冷冻2-3小时以上结冻。拿出来掰成一片一片。开吃！
香蒸牛小排
牛小排含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。蒸牛排很大程度的保留了牛小排的营养价值，口感也非常的不错，跟着步骤来做，只要去到了腥，不需要太多调料，简单易学，今天给大家带来原味和辣椒蒜香味的做法，自己摸索出来的，做法大同小异，非常的好吃。
用料：
8片姜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺白酒
2勺水酒
一片山柰
一斤牛小排
5克胡椒粉
15粒大蒜
10个红辣椒
1勺豆豉
5克白糖
30克红薯粉
做法：
牛小排选小根的，肉多肉质也鲜嫩。大根的基本是骨头，肉也比较少。
牛小排泡去血水，有时间的可以多泡一会，泡好后捞出，尽量抓干水分。
水分抓干以后加入红薯粉（可用淀粉代替），盐，生抽，老抽少许上色，白酒去腥增香，姜片，胡椒粉，水酒（可用料酒代替），小半勺糖提鲜，放入一小颗切碎的山柰，抓匀腌制一会。
接着来做辣椒蒜香味的。和上面一样，加入同样的食材之后把蒜拍碎，不要太碎，放入米椒或者其他的辣椒，看个人吃辣的程度，我放的特别辣的朝天椒。抓匀腌制一会。
原味的放入豆豉，高压锅40到50分钟。这是成品。家里有小孩，每次都会做两种口味。
蒜香辣椒的也是同样的时间，好吃同时也保留了营养价值。
猪肉涨价以后每个星期都会吃上两回。
香烤小土豆
用料：
3个小土豆
适量盐
2勺橄榄油
适量黑胡椒
适量花椒油
2勺辣椒油
半勺蚝油
适量孜然粉
做法：
把土豆切成小块儿，放调料，蒙上保鲜膜腌制20分钟。
平铺放在烤盘上，170度烤15分钟，我没有翻面。
如果喜欢吃软绵绵的，就多烤一会儿，如果喜欢吃脆脆的，可以烤10分钟就行。
尖椒回锅肉
有很多人都不知道回锅肉和小炒肉到底有什么区别，咋今天做一个回锅肉，你自己回家试试就知道了😂
这只炒出来的肉肉，忘了先把尖椒扁一下，秋天的尖椒格外辣啊😂
用料：
250克五花肉
8个尖椒（青椒）
4片姜
2瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1小勺老干妈
一小勺老抽
半勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量耗油
半勺料酒
做法：
准备一块五花肉给他洗干净起锅烧水放五花肉，生姜，料酒煮出血沫捞出洗净切片
起锅放一点点油（这样不容易粘锅）下五花肉煸炒至起灯盏窝放入姜 蒜 郫县豆瓣酱 
一勺老干妈炒出香味放一点点老抽上色，加入鸡精 耗油，生抽翻炒均匀，倒入尖椒
大火翻炒均匀就可以了（尖椒，最好是先冲洗一下，辣啊）
南宋蟹酿橙
用料：
4只螃蟹
2个橙子
1勺香油
10克盐
1勺香醋
4片姜
做法：
准备两个橙子，4只大闸蟹
蟹上锅蒸熟，注意蒸的时候蟹要朝上，并在每只蟹上面放一片姜
蒸好的蟹去壳取肉（过程比较麻烦，需要耐心和细心），同时用小刀将橙子锯齿型雕开，用勺子起肉（这个过程是最耗时的，我用了一个小时）
4只大闸蟹取了这么些肉
锅里放一点油，炒蟹肉和蟹黄1分钟后加入橙子肉和勺出来的橙汁一起炒，加入1勺香醋，一点香油，盐，鸡精调味
炒完后装入橙子壳里面，盖上橙子，下锅蒸5分钟
蒸熟的蟹酿橙，色香味俱全
完成，拌饭吃太美味了～蟹的鲜香和橙子的果肉香完美结合
黄油柠檬虾
用料：
克黄油一小块
个柠檬半
克盐适量
勺黑胡椒适量
只虾适量
瓣大蒜适量
葱段
番茄汁
做法：
菜单
色拉油加黄油
我没有大蒜了，一定要用蒜头切碎做，不然味道会少好吃很多
虾切背
热油
爆香，放葱段，大蒜碎（我没有大蒜，用蒜叶代替，不要这么做）
加料酒，盐，黑胡椒，断生，放番茄汁，加糖收汁，最后挤柠檬
炒干香出锅，放还有半个点缀
青梅酒
仅作记录梅酒状态用，失败就不更了
用料：
斤青梅
勺酒
做法：
第一天
梅酒满月🌕
玉米胡萝卜淮山骨头汤
淮山就是北方常说的山药
用料：
大骨
玉米
胡萝卜
淮山
姜片
做法：
大骨洗净，淖去血水备用
玉米胡萝卜淮山分别去皮切块，全部
材料入汤煲大火煲开后转小火2小时，加盐调味即可
好喝无敌开胃的酸辣羹，五分钟搞定
今天推荐这款我家经常喝的一款开胃汤，老公孩子都非常喜欢。喜欢的朋友们一起做起来吧！
用料：
1块豆腐
2根香菜
5个香菇
1把金针菇
1个鸡蛋
半个番茄
做法：
①把所有食材改刀切好，番茄去皮切碎备用。

②锅入油，把番茄炒软出汁加一碗清水。

③水开加入所有食材，汤中加盐，胡椒粉，生抽，香醋，烧开加淀粉水勾芡，淋入蛋液，家里有香油的再滴几滴香油，最后出锅撒香菜即可。
这里还有更多的美食做法哦~
喜欢的美食的朋友一定不要错过
滑蛋牛肉煲仔饭
下雨天，懒得出门。但是又心心念念着好吃的煲仔饭，于是乎，翻遍冰箱。找到了简单的材料，牛仔T排，鸡蛋，几根昨天做包子剩下的葱。牛仔T排是之前给猪哥买的烛光晚餐吃剩的，现在用来做煲仔饭是不是有一点奢侈，哈哈。平时很爱做饭，但是这是第一次写菜谱。所以步骤都没有拍到，下次做的时候再补图片吧。欢迎一样爱整美食的朋友来交流。
用料：
一个鸡蛋
350g牛肉
2杯米
一根葱
8g黑椒酱
2g盐
一小勺香油
适量酱油
2g鸡精
一小勺生粉
适量花生油
3g姜丝
做法：
洗好两杯米，倒入砂锅中，水米比例大概是1:1浸泡1h后开始蒸饭。
洗净沥干牛肉、切片或者切条。加入花生油、生粉、香油、盐、鸡精、酱油、黑椒酱、姜丝搅拌均匀进行腌制。
待米饭煮熟，表面还稍湿的时候，加入腌制好的牛肉，再盖盖子蒸30分钟。
最后出锅的时候用余热打入一颗鸡蛋，撒上葱花，三分钟煲仔饭便做好了。
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
适量盐
2瓣大蒜
适量红辣椒
适量味精
适量醋
少许酒
做法：
海带丝煮熟
海带丝控干水分拌入调料，腌一会
羊肉萝卜汤
用料：
1根萝卜
500克羊肉
四片姜
少量盐
若干粒花椒
若干香菜
若干葱花
3小段葱白
做法：
将新鲜羊肉切块，用冷水泡1个小时去膻
准备生姜切片和花椒
将羊肉焯水，将水烧开先放花椒，在下羊肉，煮开三分钟捞起，冲水备用。
葱白切段
煲汤砂锅冷水下焯过水的羊肉和花椒，大葱，生姜片（也可将生姜拍散不切片）
水开后改小火煲。
羊肉煲一个小时后加入白萝卜，继续一同煲，直至羊肉和萝卜熟透即可。
起锅之前放盐进行调味，我不太用鸡精，大家可以根据自己的口味调味。
可准备一些香菜，和葱花放汤里，我喜欢😘
这样的天气来一碗香喷喷的热羊肉汤，滋补又暖身，越来越喜欢羊肉汤。
金枪鱼土豆泥饼（虽然它看起来有点像麦乐鸡）
呃。。。对不起大家，做完了才想起拍照，所以只有成品的照片了。。。但是这个菜谱确实不复杂，看着成品的图片以及下面的描述，做出来完全没问题。

今天做出来之后小朋友们表示很好吃，大概做了将近20块，俩人基本上都吃了七八块。
用料：
1个土豆
1罐金枪鱼
少许黑胡椒粉
一盘面包糠（白色）
做法：
土豆削皮，切成片或块儿蒸熟。放进大碗，然后用勺子碾碎成土豆泥。

打开一罐金枪鱼罐头，将其拌入土豆泥，需要耐心一点将土豆泥和金枪鱼罐头搅匀，尽量多搅拌，让土豆泥稍微上点劲儿。搅拌过程中可以加入少量黑胡椒粉（研磨那种就可以）。我选的就是原味的鱼罐头（里面有少量的汁水和油，已有咸味，可以不另放盐）。

拿一个空盘子，倒一些面包糠在上面，从之前的碗里取少量金枪鱼土豆泥，拍揉两下，捏成厚度1cm左右的小块儿即可。然后放入面包糠中，让每面都裹上面包糠。

把平底锅烧热，然后转为小火，把裹好面包糠的金枪鱼土豆泥块儿放到锅里码好，慢慢煎。
可以在不粘锅里刷薄薄一层底油，也可以不刷。刷一点油的话，会有助于让面包糠和里面的土豆泥有一点点脆皮，不刷呢，就是得勤翻面，别让底面糊了。
或者也可以先不放油，煎上两分钟左右后再用小刷子给每块儿微微点点儿油上去。

其实所以原料都是熟的，所以煎的时间可以灵活掌握，别焦了就好。

煎好之后可以蘸着番茄沙司吃。考虑到番茄沙司里面也是有盐的，建议土豆泥里面就不额外加盐了。
紫薯香菇包
香菇低调，但营养丰富，用面食的形式做一个香菇造型，让宝贝们享用并喜欢上真正的香菇，来吧，试一试吧
用料：
个紫薯
克水
克酵母
克白糖
适量盐
奶粉
可可粉
做法：
紫薯洗净切小块，蒸熟，并捣泥
面粉，奶粉，酵母粉少许，白糖，盐少许，水，一起合面，揉一揉，直至不粘手
面团醒发二十分钟左右，直接做造型，像做包子一样包好，然后压扁如香菇状，再另外搓香菇杆，最后用可可粉撒上包子上面，静待一小时左右，最后入锅蒸
这一步忘记拍照了，入锅蒸时，水先烧开，入锅蒸8分钟，关火，静待2分钟，最后开盖，放凉，再用筷子在香菇底部开洞，把香菇杆插进去，摆盘即可
表皮香醇
馅料甜糯
立体感强，如真如体
这真的只是面食香菇吗
馋到没
口水出来咯😄
蓝莓山药
用料：
1根山药
20克蓝莓酱
10克牛奶
一小勺糖
做法：
山药蒸熟，冷水或开水上锅都行，开心就好
将蒸熟的山药取出来，等温度稍微冷却一下（不会烫着自己就行），用一个勺子将山药压成泥
加入一小勺糖（你喜欢甜的就多放点）和一点牛奶（小盒装牛奶的四分之一吧），然后搅均匀，搞成自己喜欢的形状，蓝莓酱用矿泉水化开，淋上去，拍照，完事！
巧克力杯草莓芝士蛋糕
Strawberry cheesecake chocolate cups
方子是做四个的量
用料：
200g奶油奶酪
半罐淡炼乳
300毫升鲜奶油
草莓
水果糖浆或者草莓果酱
150g黑巧克力
4个锡纸杯
糖粉
香草精
做法：
融化黑巧克力
舀两匙 然后旋转锡纸杯 让巧克力均匀覆盖整个杯壁 冷却
混合奶油奶酪 淡炼乳 淡奶油 些许香草精最后加草莓果酱两匙左右
装到裱花袋里面 
锡纸杯撕开 取出巧克力杯
大概装巧克力杯八分满
表面装饰草莓 撒糖粉
臊子干拌面
家常又美味的一道面食，我也是第一次摸索着做，成品味道不输给外面的面馆，千人千味，请大家参考。
用料：
两人份食材
800g湿面条
300克五花肉
1/2个土豆
1/3根胡萝卜
8根豆角
10根韭菜
适量辣椒面
适量五香粉
3勺料酒
适量酱油
4片姜
4段葱
适量盐
适量糖
做法：
土豆、胡萝卜、豆角切丁，韭菜切小段，备用
猪肉切1.5cm左右的小丁备用，不用腌制
油热炒猪肉，炒变色后加入姜片，料酒、香醋锅边淋入
再加酱油、五香粉、辣椒粉、盐、白糖，翻炒均匀加适量冷水
水开转小火，煮10-20分钟，大火收汁装盘
油热加姜末和蔬菜丁，待胡萝卜和土豆变软加炒好的肉哨
再次加清水，煮5分钟左右，此时韭菜段下锅，中火翻炒15秒。待面煮好，盖上浇头，即可
成品
胡萝卜炒腊肉
家里的私房菜，虽然不是太营养，但是味道实在是很好呀！！！！ 本来不爱吃胡萝卜的我都变得特别爱吃这道菜里面的胡萝卜！！！口感是脆脆的特别好吃！！！零失败的新手菜！！！

腊肉是爸爸老家做的，跟各种蔬菜都百搭！！但是为了健康还是要少吃啊~~~
用料：
胡萝卜
腊肉
大蒜
辣椒
生抽
做法：
胡萝卜放在阳台上风干~  大概一个星期左右。变成外面皱皱的，有点软，有点点开始发黑就可以了~（太阳大的话可以适当减少几天）
胡萝卜切片，腊肉切片，大蒜切片，辣椒切段备用。
腊肉放在蒸锅中蒸10-15分钟左右
一小匙油，放入腊肉放在里面煸炒出油，放入蒜片炒香再放入辣椒段。
腊肉超软后加入胡萝卜翻炒，出锅前放一小勺生抽即可。
禅意茶香卤牛腱
相对一般卤牛肉做法，多一味茶增添茶韵，减少其他香料突出茶香主味，同时最大程度发挥茶叶化解油腻的作用，肉嫩茶香，回味悠久，这道牛肉吃起来，韵味十足哦。
用料：
1000克牛腱子
1500克水
75克李锦记卤水汁
25克李锦记天成一味
80克鱼露
70克冰糖
10克龙井茶
15克盐
做法：
这些是调味料
牛腱子先焯水，冷水下锅，煮沸后大约再煮2分钟捞出，用冷水冲洗表面的浮沫与杂质
把调味料里的所有东西放在一起煮开
放入牛腱子，煮开后调小火，一直煮到用筷子能轻易戳穿，关火。（也可以用蒸的方法，连卤水一起放入蒸箱，蒸大约2小时）
卤好的牛肉先不要急着捞出来，让它泡在里面，自然冷却。
这款牛肉可以冷吃也能热吃，冷吃就直接切片装盘即可，热吃就先盛出部分卤水，添加牛肉清汤（另外煮的），直到合适的口味，装在盛器里，先喝汤，然后吃牛肉。
柠檬水鸡爪
午后的小时光，静静的在房间，为自己来一道小食，带上音乐，带上相机，带上满满的生活，带上，你想要的味道……
用料：
十只鸡爪
一个柠檬
五根小辣椒
一个柠檬
适量姜
均适量料酒、生抽、老抽
做法：
准备食材：清洗各类食材。
1.解冻，将鸡爪放入锅中，水满满覆盖鸡爪，加上多许姜片；
2.八分钟后，将姜片和鸡爪盛出，用清水将鸡爪和姜片清洗干净；
3.用菜刀将鸡爪对半切成两段，成品如图所示.
锅中加入清水，柠檬，将鸡爪放入锅中煮。
三十分钟后，柠檬水尽量煮完，加入辣椒，生抽，老抽，盐，白糖，喜欢甜可以多加一些，然后加入些许清水，大火收汁。
么么哒，成品，喜欢辣椒的可以多放，根据口味放入适量。
土豆丝鸡蛋饼
退休后忙碌了一阵子，不是给这个朋友会所做管理，就是在那个朋友画院做管理。如同我妈说的，我做人太过真诚，总是把别人的事当成自己的事，也就出现了很多问题。你竭尽全力做的事情未必是人家想要的，尽管你的出发点和结果都是好的，但总是遮住了别人的光芒。毕竟舞台是人家的，锋芒不必太露，行有不得，反求诸己，不喜欢人事纷杂的环境，简单做事简单做人。静下来独处，做自己喜欢的事为最好。
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
半根胡萝卜🥕
3朵西兰花🥦
20克面粉
1根火腿肠
3克盐
做法：
土豆，胡萝卜切丝、西兰花切碎、火腿肠切丁加入面粉、鸡蛋清、盐拌匀。
放入不粘锅堆成圆形，中间加入一个蛋黄。小火慢慢煎熟。
煎成流心的最好吃😋
粘上自制辣椒酱，美味
鲜香味美，爽口开胃。
西红柿洗净切块
搅打成西红柿汁搭配土豆丝饼，营养丰富的早餐做好了，能量满满。
干锅鸭
最幸福的事情，就是和爱的人一起做爱心晚餐。。
用料：
半只鸭
6个中翅
适量干辣椒
适量八角
适量老姜
适量花椒
适量生抽
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量泡姜
适量泡海椒
适量孜然
适量芝麻
1根青笋
1根黄瓜
1根藕
1根土豆
1个洋葱
适量葱
6根青椒
适量西芹
做法：
先将半只鸭切块，然后和中翅一起煮，主要是去血水，煮开后捞出鸭及中翅，重新换水煮，此次煮好再捞出用冷水冲洗，煮鸭的水备用。
泡姜、蒜切片，泡海椒切块，洋葱、青笋、藕、土豆、西芹切条，青椒切块，葱切葱花备用。
在锅中倒入油，注意热锅冷油，将切好的青笋、藕、土豆及黄瓜条倒入锅中炸至脆感即可，捞起备用。
在锅中留少量油，倒入干海椒、花椒、八角香料等炒香后倒入鸭块及中翅，不停翻炒出香味，待炒到水分干且出油，分别倒入切好的姜片、蒜片及泡姜泡海椒，翻炒至蒜香出来后，加豆瓣酱，继续翻炒出香味，再加之前留作备用的煮鸭的开水。
加水后大火烧开后，加盐、生抽等调料，转至小火慢慢焖，待水快烧干时加入切好的青椒、西芹及之前炸好的青笋、藕等，翻炒后继续小火焖至入味，随后加入孜然及花椒面，翻炒后继续小火焖。
焖至水烧干后，加入味精，关火，起锅。随后加入芝麻及葱花，即可食用。
韭菜炒鱿鱼丝
用料：
只鱿鱼
个青椒
克盐
瓣蒜
片姜
干大葱
韭菜
做法：
韭菜切段鱿鱼切丝
锅中加入油烧热，放辣椒，葱姜蒜。然后加入鱿鱼丝，翻炒，
差不多，炒干炒香食，放入韭菜和盐
凉拌云耳
出去吃饭的时候很喜欢，一小碟10几块～结果去菜市买，5块钱一两，买了9块钱，泡得了一大盆。
用料：
半两云耳
2根葱
5根香菜
半个洋葱
5个小米椒
一个青椒
做法：
云耳买了2两，其实一次放半两就可以了！泡开了很大一盆！这个一定要切记！放多了泡开了吓死你。
泡开了的云耳
配料，洋葱香菜葱蒜米小米椒青椒，放蚝油酱油糖陈醋，烧热油，倒进配料，搅拌。
成果
减脂Tips，健康午餐便当【12期】
谁说午餐便当枯燥无味？这里有各种健康搭配，希望能给各位创意灵感，让我们一起过上健康又美味的生活！💪😋
每期介绍5款搭配，周一到周五，天天不重样！
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用料：
见图示，注意低油低盐食材
做法：
香菇豆芽焖滑鸡
红米杂粮饭
Tips：根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。所以即便不是健身人士，大家平时多吃豆芽也是有很多好处的，特别是中老年人；
橄榄菜蒸肉饼
煎蛋炒豆芽
黑米杂粮饭
Tips：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积；热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的；
红烧罗非鱼
红米杂粮饭
Tips：健身期间多吃白肉：鸡肉，鱼肉总是没错的啦，罗非鱼刺少肉多，做法也非常简单，大爱！
香辣手撕鸡
番茄炒蛋
蒜蓉娃娃菜
黑米杂粮饭
Tips：很多人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以多吃点娃娃菜。
缺钾现象原本并不少见，现代白领一日三餐没个正点，长期不吃主食，靠大量喝咖啡来提神，再加上工作压力大，这种肉体和精神的紧张也会造成钾元素的流失，这个时候吃点娃娃菜就很不错。
龙利鱼炒滑蛋
干煸花椰菜
Tips：花椰菜含水量高。其含水量达 90%以上，热量较低，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，且不会肥胖。
土豆烧排骨
周末自家烧个硬菜
用料：
3个土豆
1个红萝卜
4个蘑菇
2条排骨
少许葱花
少许蒜头
少许八角
少许桂皮
足量冰糖
少许姜片
少许蚝油
少许黑胡椒粉
做法：
排骨洗净，煮开，去血沫
1.油热，放冰糖，八角，桂皮，姜片爆炒至糖融化2.加入煮好的排骨翻炒
3.后放生抽调色、调味
4.加开水没过排骨蒸煮变软
5.放土豆、红萝卜、蘑菇煮，大约15-20分钟起锅
葱油蟹
好做好吃的葱油蟹
用料：
2梭子蟹
若干酱油，葱，油，生姜黄酒
做法：
把蟹杀好剪成块状码在盘子里，蟹壳先放一边，等全部放满后盖上蟹壳。放点生姜丝。
上锅蒸十几分钟。
蒸好后加入葱酱油，然后另起锅热油，等油冒青烟，关火，把热油到在葱上面，嘻嘻好吃又好做滴葱油蟹就完成啦。
米饭蔬菜饼（专治挑食宝宝）
我家宝宝特别不爱吃菜。让我绞尽脑汁。今天这个饼我小孩是特别爱吃。
用料：
2个鸡蛋
半碗米饭
1把（其他蔬菜也行）菠菜
适量面粉
适量虾皮
少许（可不加）盐
做法：
1.首先把菠菜焯水，挤出多余的水分。切成小丁备用。
2.把两个鸡蛋打散。加入米饭、菠菜丁、虾皮、盐搅拌均匀，最后加入面粉。面粉起到粘合作用适量即可。
3.锅烧热，放少许的油。往锅里一摊，两面金黄即可。
4.这样差不多了，稍微凉一下切成块就可以吃了。
5.看起来是不是特别有食欲？我家宝宝特别爱吃😝
减脂早餐—菠菜香菇炒蛋
用料：
2只鸡蛋
一小把菠菜
两颗香菇
一个小苹果
2-3个小紫薯
少许盐
少许黑胡椒
做法：
一小把菠菜洗净，用厨房纸吸水，切碎
两个香菇，洗净，切碎
两个鸡蛋打散
不粘锅放一点点油，下香菇粒菠菜碎，炒一炒，
变色后下鸡蛋，
大火转中火，趁蛋液还没凝固将鸡蛋对折再对折，
形成厚蛋，口感更好
切好的小苹果和蒸好的紫薯摆盘
拌啥都好吃的凉拌汁之凉拌皮蛋
目前我用这个凉拌汁拌过皮蛋、木耳、海带丝、酸笋、腐竹、土豆丝、黄瓜，每次都很好吃，用料也并不是很复杂，最重要的一点是吃了几次自己做的凉拌菜之后再去吃外面凉菜摊卖的那种真的就吃不习惯了
用料：
4个皮蛋
1根香菜
2根香葱
3瓣蒜
2只小米辣
1瓶盖生抽
1瓶盖耗油
1点点盐
1点点白糖
适量调料粉
做法：
皮蛋剥壳，香菜香葱小米椒洗净
然后把蒜去皮切碎，香菜香葱小米椒切碎放在一个碗里
放入不用太多的调料粉，如图，家里有白芝麻的可以放点，我之前买过一种南德的芝麻香调料，那个里面有芝麻的，用那个调料粉更香，我这刚好用完了
起锅烧热油，油烧开之后淋在香菜上面，这里我用的是菜油
淋完油之后立马就能闻到香味了，超级香！
然后放一点点盐和糖，盐尽量少放，淡了后面可以调整，接着放一瓶盖生抽，我用的是味极鲜生抽
一瓶盖耗油
放上面那个生抽盖子两瓶盖的水，然后搅拌搅拌，这时候可以尝尝味道看看咸淡，调整一下，调整好之后这个料汁就完成了
皮蛋切好摆盘，然后把料汁淋上去就OK了，是不是看着非常有食欲～
媚眼儿面辣子
用料：
100克（三人量）面粉
3勺辣椒面
6瓣大蒜
1块豆腐
10克红薯粉条
1根大葱
1根蒜苗
做法：
面粉、辣椒面、大蒜片、生姜沫、葱花，放入盆中，用煎油泼，搅拌。
豆腐切成细条，再放入盆中。粉条根据个人口味爱好，可放可不放。
倒入适量开水，搅拌均匀。爱吃稠的，就开水少些，反之就开水多些。
凉水锅蒸半个小时，端出，撒上蒜苗。
把馏软或烤好的馒头掰成碎块，泡入盛好的面辣子碗中，搅拌，即可食用。
猫咪独家沙茶肥牛
用料：
克肥牛
勺沙茶酱
把金针菇
葱
姜
料酒
做法：
分别将肥牛、金针菇炝水，烫一烫即可
少许油姜葱白、姜片小火煸
倒入料酒、水、沙茶酱，大火煮开
倒入肥牛、金针菇，大火烧30秒到1分钟，撒葱段，出锅
巧克力可可小酥球
改自nee小木的可可小酥球，喜欢巧克力味浓郁的饼干，所以这个小酥球添加了大量果仁巧克力，入口即化，非常好吃喔～～
用料：
120克黄油（总统）
40克糖粉
85克果仁黑巧克力
1个蛋黄
180克低筋粉
20克玉米淀粉
15克可可粉（法芙娜）
做法：
软化黄油，加糖粉打发至体积变大，颜色发白。
隔水加热融化巧克力，坐温水晾凉备用。将巧克力溶液加入黄油搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
粉类过筛，加入刚才的面糊。
用刮刀拌匀后揉匀成面团。
分成10克一个，搓圆排入烤盘，入预热170度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
宿舍简易版--豆豉蒸排骨
在宿舍里偶尔想吃点“硬菜”，那就动手做道懒人排骨吧哈哈哈😛
用料：
吃多少用多少排骨
2勺豆豉
适量糖
适量盐
1瓣蒜
1勺蚝油
适量香油
1勺淀粉
适量生抽
做法：
准备好食材（图里少了糖hhh）
把排骨清洗一下，除了生抽，把所有食材混合均匀，入锅蒸20分钟左右。
蒸大概15分钟的时候，加入适量的酱油。
酱酱酱酱😛宿舍版懒人豆豉蒸排骨就完成啦！趁热食用哟！
这个是上次用猪软骨做哒，一样的做法，就是吃起来会更方便哟，都可以试一试。
先粉后南瓜泥的南瓜饼
买一个大南瓜，除了做面包、蛋糕，煮，炒，蒸，烤，多余的就想尽快消灭做南瓜煎饼吃！

但是很多方法会让新手在南瓜泥上一直加粉一直加粉😂😂导致做了超乎想象多的南瓜饼出来！

先粉后南瓜的方法是先决定用粉量，再慢慢加南瓜泥，这样一切尽在掌握中😃😃
用料：
适量南瓜泥
适量糯米粉
可加可不加白糖
做法：
我喜欢用蒸的方法先把南瓜切小块蒸熟。
亲们可以选用各种喜欢的方法得到南瓜泥（蒸，煮，微波炉叮都可以）
取大概需要的糯米粉量，直接放盆里。
～一般菜谱都会写清楚用多少南瓜泥，多少糯米粉，但是实际上每个人买到的南瓜不一样，甜度和含水量都不一样，微波炉叮出来的南瓜压成泥和煮出来的南瓜压成泥，含水量又不一样。这种情况下，完全按照菜谱做要么饼是软塌塌的，要么就是一直加粉做出很多饼😆
把温热的南瓜泥慢慢加入糯米粉中，搅拌工具随意，我喜欢用扁平的饭勺，方便把搅拌开的南瓜泥在盆底按压抹开，一次加一勺南瓜泥搅拌一会，一直加到盆的四周没有粘黏。（这个方法即便最后一次加南瓜泥多了也不要太担心，再适当加一点糯米就可以搞定）
分成大小均匀的小剂子，用手搓圆，再压扁。(喜欢带馅的可以在这个步骤包馅)
也可以撒芝麻在南瓜饼表面增香。
放入平底锅不粘锅，小火、凉油开始煎，基本不用担心煎糊，因为是小火。我是压扁一个放一个进锅的。
看见南瓜饼变色后再翻一面，煎至两面金黄色即可出锅了。（变色后再翻面可以让南瓜饼底部上色均匀）。
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苦瓜豆豉焖猪肉
毕业后自己生活，特别想妈妈做的苦瓜焖猪肉，入味又不油腻～做了几次，很好吃，记录一下
用料：
2根苦瓜
适量猪肉
3勺豆豉
3片姜
适量冰糖
适量酱油
适量盐
做法：
猪肉切块，姜切片
苦瓜切块
具体看下面的步骤哈～
番茄鸡蛋汤
百吃不厌的番茄鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个土鸡蛋
3片姜
1瓣蒜
半根葱
3克盐
做法：
热锅热油放入葱姜蒜爆香
爆香后放入番茄翻炒出汁(番茄去皮，番茄划十字用筷子插上再用火烤烤就可以了很快)
翻炒出汁后加水放盐
煮沸后将鸡蛋打散慢慢转圈淋入锅中撒上葱花后煮10秒关火，如果是铸铁锅放入鸡蛋后直接关火，锅的余温会把鸡蛋煮熟，煮熟后搅拌一下就可以了
成品
银耳枸杞燕窝羹
银耳，又称白木耳、雪耳，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强身之补药。历代都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”，是山珍海味中的“八珍”之一，是平民老百姓用来滋补身体的“燕窝”。
 
       古代中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能，银耳比起燕窝，其养颜的功效一点也不逊色。

       对于真正的燕窝，咱普通老百姓不可能隔三差五的把它搬上自家的餐桌，因为价格太昂贵了！！既然银耳与燕窝的功效差不多，那咱就用银耳代替燕窝来滋补滋补吧。
 
       把银耳打碎，用来煮羹，卖相和口感都像极了燕窝，哈哈，完全可以拿来充当燕窝的哦。关键是这种做法非常省火，熬煮10分钟就可以变得很粘稠了，舀一勺都能拉出丝了！哈哈，连续两天了，俺上传的日志都是极其省火型的哈。。。。。。
用料：
一朵银耳
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
银耳泡发，去掉根部，用手撕碎。枸杞用清水泡上
银耳放料理机里，加少许水打成蓉
把银耳蓉放锅内，再加适量的水煮开，喜欢粘稠点的就少放水，喜欢稀点的就多放些水。浓稠度自己掌握吧
放适量冰糖，煮10多分钟就很粘稠了
再放入泡好的枸杞，煮3-5分钟即可
好味香芋扣肉
婆婆👵🏻👵🏻👵🏻中意五花肉，又想简简单单可以送饭～甘我就一于试下新作香芋扣肉啦～大家有更好的建议欢迎提出👏
用料：
半个槟榔芋头
400克五花肉
15克老抽
10克生抽
5克盐
10克细砂糖
3块南乳
5克五香粉
5克鸡精
10克生粉
做法：
首先准备好所有材料并且将调味料倒入碗中搅拌均匀，待用。准备一锅清水，把猪肉放入飞水煮熟直至筷子能戳进
然后起油锅等油温升高时候，用竹签把猪皮戳多几个隆，之后把烘乾水嘅猪肉放在锅中先炸皮，等皮炸透之后再把旁边的肉炸一炸走油，金黄色老师
等摊冻嘅时候就可以将荔浦芋头切1块块
炸完猪肉嘅油继续炸芋头，炸至金黄色捞起
等猪肉冻咗之后一开二，跟住把之前调好嘅调味料倒入猪肉之中，静置10分钟等待入味
之后按一旧芋头一旧猪肉摆放整齐，记得猪皮向下，把剩余嘅调味料到入芋头扣肉中
上镬蒸10到15分钟
跟住攞一个大碟，把芋头扣肉倒扣过嚟，就可以开餐啦！肥瘦相间嘅五花肉真系好正！
大烩菜
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
数只豆角
两个西红柿
做法：
萝卜、土豆、豆角切条
葱切碎，生姜切丝
热锅，倒入核桃葵花籽油
爆香葱和生姜后，放入所有备菜，然后倒入酱油、盐
炖到土豆变软后，加入西红柿，闷两分钟出锅～出国前撒入鸡精
酒鬼 | 尖椒炒鸡杂
“有梅无雪不精神，有雪无诗俗了人。”

昨夜的南京悄然下了一场雪。本来想整点儿小词儿感慨感慨，但是一觉睡醒，印着这景儿我只想温一壶酒，炒一碟下酒菜慢慢悠悠的度过这个今年的最后一场雪。

下酒菜作为中国人，或者说中国男性同胞最爱吃的一道不算菜系的菜系，填满了每一个热闹、孤独、喧嚣的夜。

当然，也有像我这样白天就开始喝的。。

其实很多人都分不清下酒菜和一般的热炒菜到底有啥区别，说到底也没有一个官方的说法。

其实我个人对下酒菜的定义倒是很简单。首先要有那种街头市井的烟火气，其次必须要重口，与一般的热炒菜比口感要更加的重，让你每吃一口菜都想再多喝一杯酒，这种爽快感成就这深夜下酒的一道王者硬菜。

今天给朋友们带来的是一道我个人喜欢的下酒菜中最爱的一道，也是比较方便制作的一道，希望你们也会喜欢。

更多菜谱欢迎关注我的公众号：漫食酒屋
用料：
十根二荆条
2斤鸡杂
四五瓣儿蒜瓣儿
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少量盐
少量糖
适量高度白酒
四五颗小米辣（可选）
做法：
我们将鸡杂切小块，二荆条切小丁，姜蒜切丁备用。
先说句对不起，我中途接了个电话，这步我忘记拍照了。。我有罪。。你们就听我口述一下吧。

将鸡杂泡水反复搓洗直至没有血水，然后倒出清洗鸡杂的水，倒入高度白酒再次揉搓，之后静置5分钟。

这一步的是为了祛除鸡杂的鸡骚味和消毒，内脏这玩意儿如果要吃的话，真的搞干净点比较好。
锅子烧热，降下厚油。

油温上来后，下蒜瓣儿和姜，爆出香味。

最后下入鸡杂翻炒，鸡杂微微变色后，沿着锅边淋一圈料酒爆出锅气。

Tips：

为啥要放厚油，下酒菜就是讲究一个重口味，所以油要偏重一点。但是注意厚油，不是宽油，不要一个激动放太多了。其实就比普通烧菜的油多放一点点就可以了。

下鸡杂之前，将腌制鸡杂里面的白酒全部倒掉，不要连着白酒一起下下去了。
锅中鸡杂炒变色后，倒入提前备好的二荆条继续翻炒。

炒至二荆条断生后加入一圈生抽，少量老抽和一两勺糖再次翻炒。

尝一下味道，如果淡的话加点盐，之后就可以出锅了。
出锅啦！！
记得温壶酒搭着喝哟！！
泡菜芝士鸡肉卷配韩式蘸酱
韩国泡菜和芝士用鸡腿肉卷起来烤制外皮金黄酥脆里面鲜嫩多汁，搭配韩式蘸酱qiao满足
用料：
1个鸡腿
适量泡菜
适量马苏里拉奶酪
适量黑胡椒
适量盐
适量蜂蜜
适量韩式辣椒酱
适量韩式蘸酱
做法：
韩式辣椒酱和蘸酱还有泡菜简直是最棒的下饭佐餐神器哈哈哈
鸡腿去骨，用刀背敲松敲薄一点
正反面都用盐和黑胡椒按摩均匀，腌制15分钟
鸡皮朝下，涂一点韩式辣椒酱，撒马苏里拉奶酪
一端放泡菜
卷起来用棉线捆绑固定
用锡纸包裹两头拧紧
烤箱预热180度烤15分钟，取出拆开锡纸刷一层蜂蜜
继续190度烤10分钟
稍放凉后再剪去棉线切成小段
蜜汁烤羊肉
因为很喜欢烤肉，而且超爱蜜汁口味所以就试着做了一下
用料：
1勺蜂蜜
适量（调开蜂蜜水的）水
一烤盘羊肉
适量孜然
适量盐
适量(多了酒味就不好吃了料酒
适量白芝麻
做法：
不好意思做完都吃了，所以目前没图
第一步羊肉切丁（你一口能吃多大就切多大）
羊肉撒入孜然、料酒、盐保鲜膜封好腌制2～3小时（夏天可以放入冰箱冷藏，不是冷冻以防变质）
烤箱220度预热5分钟，烤肉均匀浇上蜂蜜水

放入烤肉，220度十分钟
五分钟时可以翻个个，最后如果没烤熟可以根据生熟程度再加时间，肉变色就熟了可以吃了~
地锅鸡家庭版（炖鸡炒鸡）
夏天到了 村上广场每到傍晚就支起锅炉做地锅鸡 是村上饭店弄的 每天生意火爆 
我家房子就挨着村上广场 每天香死了😋😋
也在他家吃过两次 回家琢磨着做味道居然神相似☺️☺️然后最近就在家整天吃地锅鸡
用料：
1只鸡
   调料：
15克糖
5个干红辣椒
1根葱
10片姜
1勺十三香
5瓣大蒜
1小块桂皮
1个八角
1片香叶
1片白芷
1个肉蔻
30粒花椒
10克盐
6勺生抽
3勺老抽
2勺料酒
1勺米醋
3勺蚝油
1000克水
3个面筋
1把金针菇
做法：

买鸡的时候让她把鸡胸脯肉整块取下来了，炸着吃的
鸡买回来后先用水泡了一会


然后凉水下锅绰水
加入15克，就是这个料酒一盖料酒
葱姜


水开后撇去浮沫，用清水洗干净，不洗也行，我有时候就不洗


准备香料


鸡块处理好后，热锅凉油凉糖  炒糖色
糖色在这道菜里是非常关键
用冰糖最好，但是冰糖我家没有了
中小火偏中火炒糖色

可以锅铲辅助一下


琥珀色我就开始下肉了


加入鸡块翻炒
大家一定要注意哦，可能会溅油出来

我炒鸡肉的时候一般会把鸡肝挑出来，等肉炒好再放进去加水炖 我怕把鸡肝炒烂🤣

鸡肉上色后，把鸡肉翻到一边，流点油出来🤣，把香料稍微热一下  大概半分钟到一分钟，香料出味了后  和鸡肉一起翻炒


加入13香，13香可以稍微多一点点


1勺（盖）米醋（这里的一勺我所指的是我们家生抽的一盖 我放调味料就是按这个比例来）

醋可加可不加


2勺料酒


6勺生抽


3勺老抽


3勺耗油


翻炒
（这个时候大家可以用筷子蘸一下鸡下面的汤汁，此刻味道已经非常绝美了 如果大家不加配菜，只吃鸡肉的话，这样加少量水炖一会儿就可以了，或者不加水翻炒至肉熟）

加盐
（我因为水加多了，在后面又加了盐的
但如果大家水加的不多的话，盐不用放那么多）

加水加鸡肝

对了，大概有30到40分钟，我加入了配菜

成品图忘记拍了，但是非常好吃(ಡωಡ)hiahiahia
光盘行动

这是鸡胸肉炸的鸡排😋
这颜色是我买的奥尔良腌料腌制的
然后裹的淀粉 蛋液 面包糠炸的
香菇虾丸杂蔬螺丝面~宝宝辅食
螺丝面撅起来q，君君超级爱吃，加入虾丸蔬菜，营养丰富！
用料：
4个鲜虾
一把螺丝面
适量蔬菜
一小碗高汤或清水
做法：
蔬菜提前煮下，方便嚼，香菇煮下
鲜虾去头，去尾，去虾线！和香菇一起，剁碎！
处理虾的同时，锅里加入高汤/清水，放入螺丝面煮，水开后，关小火，把香菇虾丸泥团城团子，从锅一边下，下完后开大火，加入蔬菜，煮开锅，转入小火，直至螺丝面熟透。盛出即可！
糯米流金醉蟹
糯米流金醉蟹，是用花雕浸渍入味的大闸蟹与泡发一夜的靓糯米一起入蒸锅，下了功夫处理过的大闸蟹蒸好后味道毫不逊色于传统的清蒸口感，隐隐的花雕香味更能体现蟹肉的清甜、蟹黄的香浓。另一好吃的是吸收了鸡汤与蟹黄的糯米饭，甘香油润，热热的和蟹肉拌吃，只有吃过的人才能体会个中的美味啊。
用料：
2只大闸蟹
500ml三年陈花雕酒
当归片
葱
姜
花椒
干辣椒
3颗话梅
黄芪片
大蒜
盐
200g糯米
史云生清鸡汤
盐
或是猪油花生油
做法：
准备好所需要的食材
大闸蟹用小刷子刷洗干净，放入大碗中
葱、姜、花椒、干辣椒、话梅、黄芪片、当归片、大蒜全部放入
倒入500ml的花雕酒，须盖过所有的食材
放入适量的盐
用保鲜膜包好，入冰箱冷藏室8小时以上
糯米洗净，清水浸泡过夜
糯米沥干水，置于碗内，下花生油（猪油）少许，捞匀
史云生清鸡汤用小碗煮沸后备用（这样可以省却蒸制糯米的时间）
醉蟹捞起，去掉草绳
小心揭开蟹盖，去掉腮、肠、鄂等内脏
剪刀小心分开两半，千万小心不要弄掉蟹黄
碗内先铺上一层糯米。（每只蟹用100g糯米）
如图放入大闸蟹，最好能稍加整理。再均匀铺上剩下的糯米
如图盖上蟹盖
倒入热鸡汤至刚好浸过糯米即可
置于上汽的蒸锅蒸15分钟即可