xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花小米藜麦布里欧修-新时代无产阶级的面包
提起布里欧修面包这个法国rich面团的经典品类便能想到大量浓郁的黄油鸡蛋打入面团，制作出这个外皮酥脆，内心绵软却卡路里爆棚的小魔鬼。
        有趣的是Brioche的含油量似乎还有一个很有意思的说法20%是穷人的布里欧修，70%以上是富人的布里欧修，50%是中产阶级的布里欧修。这个配方黄油的比例是24%，所以我给它命名为差不多刚刚迈入小康的无产阶级的布里欧修。
        很少看到含馅料的布里欧修的配方，或许因为高含油量，面团的整形难度不小，所以这个配方不太适合手揉或者夏天室温过高的环境下操作，可以把面团替换成普通低含油量的甜面包面团配方即可。
        这个馅料口感出奇地惊艳，黏黏糯糯的小米中有着Q弹有嚼劲的藜麦颗粒，还有浓郁的桂花香气，配上酥脆的外壳和蛋糕般松软的面包体，一口气三个不是问题！
用料：
*波兰种*
30克高筋面粉
30克水
1克酵母
*主面团*
200克高筋面粉（昭和先锋
50克低筋面粉（新良
61克波兰种
15克奶粉
35克细砂糖
3.5克盐
3 克耐高糖酵母
80克全蛋液
55克牛奶
60克黄油
*内馅*
60克粘小米/大黄米
30克藜麦
80克水
2 tbsp（约25g/2汤匙）桂花酱
2 tsp（约10g/1汤匙炼乳
*表面*
少许全蛋液
约5g桂花酱/蜂蜜
做法：
提前一天将波兰种原料搅拌均匀，室温发酵30分钟后放置入冰箱冷藏至表面产生大泡、底面产生大量气孔，闻起来有轻微酒味，我家冰箱一般需要15h以上（图片是百分百水粉比的天然酵种，质地和波兰种非常接近，这个配方的波兰种也可以直接用60g天然酵种替代）
称取小米和藜麦，淘洗干净后加入三倍体积的水浸泡3小时以上，过夜也可。尽量选择黏一点的黄小米或者大黄米
将波兰种和主面团除黄油以外的材料，液体尽量冰镇，加入面缸低速混合均匀后高速搅打至出厚膜（此时面团是比较干的，不要加太多的液体，因为后面还需要加入大量黄油）
先加入一般的软化好的黄油（约30g），低速混合均匀后，分步少量多次地加入剩余的黄油，每一次都要尽量混合均匀再加，搅打至九分筋，可以拉出薄而有韧性的薄膜。（因为黄油量比较大，一次加入很难混匀，注意少量多次，另外千万注意维持面温，温度过高黄油融化会油面分离）
面团滚圆后放入容器，室温一发至两倍大，手指沾干面粉戳一个洞，既不塌陷也不会回缩。
一发期间制作内馅，将浸泡好的藜麦小米滤干水分后加入约80g清水（具体水量可根据实际软硬调节），放入奶锅中大火煮开后转小火煮约5min至水分都被米吸收。
将藜麦小米转移至碗中加盖耐热保鲜膜，上锅中火蒸约20min，直至藜麦出芽，小米黏在一起没有明显颗粒边界。【步骤6、7这两步也可以直接用电饭煲煮熟！！！】蒸的过程中间可以用勺子翻一下以防受热不均
蒸熟的藜麦小米饭中加入桂花酱和炼乳拌匀，口味要到空口吃觉得正好再甜一些，这样作为面包内馅才正好。这里可以根据自己的口味加料，包括但不限于桂花酱/炼乳/蜂蜜/枫糖浆，喜欢吃咸口的我感觉老干妈也不是不行（迷惑发言
一发好的面团轻拍排气后分割成约35g每个的小团，滚圆松弛15分钟
将约18g冷却好的藜麦小米饭滚成团包在面团里。（这里就是考验包馅儿功力的时刻了，冷了的藜麦小米不是很粘很容易散，新手建议15g左右就行，我每个面团包了20g）
这里提供一个团馅儿的好方法，取一小块保鲜膜将馅放在中间，四周包起来拧紧以后多捏几下。（这个方式也适合包种种粘手的馅比如红薯芋泥等等）
将包好的面团搓成水滴形，其中小头的一段是收口的地方，记得要捏紧！（包的时候尽量动作快一点，手不要太热，馅一定要冷却后再包，面团含油量比较大，室温手温高的话反复揉搓面团容易大量出油）
面团水滴形小头朝下放在烤盘中，不防粘的烤盘底可以垫一张油纸利于脱模，放入烤箱二发至两倍大。我用的是正的9.5寸方烤盘（约23*23 cm^2），也可以用吐司盒、磅蛋糕模、加深金盘等模具
烤箱预热180摄氏度，二发好的面团表面刷全蛋液，放入预热好的的烤箱中层180摄氏度烤13min出炉
出炉的面包磕出热气，趁热表面刷少量桂花蜜或蜂蜜
布里欧修面包体松软的像蛋糕一样，还有浓浓的黄油味，内馅黏黏糯糯的小米以及Q弹的藜麦，以及清香的桂花香气，口感超级棒(´▽｀)，放凉后装袋常温或冷冻保存，吃的时候120摄氏度烤箱10min，一定要加热吃鸭！
酒酿蛋奶吐司
用料：
1只鸡蛋
3勺酒酿
2片吐司
15ml淡奶油
做法：
鸡蛋打散，找个lock的玻璃碗，倒入酒酿，然后倒入鸡蛋液混合。吐司切小块放入混合物，倒淡奶油，散蔓越莓。180度20分钟
简单的卤牛肉
就是深夜食堂
用料：
500克牛腱子
2勺老抽
2勺酱油
n片香叶
n个八角
5片姜
6块桂皮
n粒花椒
1勺料酒
n克糖
n克盐
1根葱
6片陈皮
2只小尖椒
2勺蚝油
5块腐乳
1个蒜
做法：
1斤牛腱子肉，温水泡一个小时，然后冷水煮沸撇清血水。直到没有血沫再捞出
把牛腱子和各种卤料放在一起，可以买汤包装在一起！就平时红烧肉那种。八角桂皮茴香陈皮花椒，姜片蒜片小尖椒葱，蚝油酱油料酒和白糖，我的小秘诀还有加5块腐乳！ ！！然后加水没过牛肉就好了。
高压锅里40分钟即可！！！试吃了一下！
捞出再切开！太热啦，最好放冷再切片。
over，装盘。
深夜食堂来一个。
秘制可乐鸡翅
方小太家的王牌秘制可乐鸡翅，最经典的菜肴做出最别致的味道。
肉质鲜嫩、色泽明丽的可乐鸡翅，美味而诱人，是儿时妈妈做出的熟悉味道~
用料：
8个鸡中翅
300毫升可乐
20毫升料酒
10克老抽
3克食盐
4片姜片
3克白芝麻
做法：
食材准备
生姜切片备用
在鸡中翅表面划两刀
向鸡中翅撒食盐，腌制20分钟
方太灶具调至3段火，热锅干煎鸡翅
煎至两面金黄，将姜片放入锅中一同煎
倒入料酒
将可乐倒入锅中
方太灶具调至8段火（大火即可），倒入老抽
再加食盐调味，盖上锅盖
小火煮开，保持沸腾；锅内剩少量汁时，大火收汁，盛出，撒上白芝麻即可
美味的可乐鸡翅，尽情享用吧~
豆角肉馅水饺
豆角在我们河北是非常常见的菜，夏季是盛产季，其实一年四季都会有，因为有大棚栽培的，也有异地种植运输过来的，在河北豆角是家常菜。其实我这里说的豆角是俗称，还有叫豆角王的，学名是四季豆、菜豆、芸扁豆、四月豆。
豆角含有大量的维生素K，研究表明维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险；四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材；
四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动，非常适合糖尿病患者食用。
豆角烹调不当会中毒大家都知道，但是没必要担心，因为只要我们做到以下两点就不会中毒：一是要注意不买、不吃老豆角，烹调前把豆角两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。二是烹调时使豆角外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。
豆角中毒主要原因是未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外豆角中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
一旦误食了未做熟的豆角发生轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。发生中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗。
说了这么多会不会还没吃就吓到了，其实很简单可以避免豆角中毒，就是一定要做熟，炒菜时加热时间最少五分钟以上，翻炒要均匀，做饺子调馅就很简单了，因为饺子做熟水开后要煮10分钟才可以，豆角煮了10分钟一定是熟透了，如果这样做还担心不熟，可以调馅之前先把豆角用开水焯熟，再切碎调馅料，包好饺子以后再煮，这样豆角想不熟都不可能，其实没必要那么担心啦，如果豆角是那么容易中毒的话，就不会成为老百姓餐桌上的家常菜啦。
我这次包饺子准备的是8个成人的量，食量根据自家定吧，有的人饺子一顿能吃几十个，所以这个量是参考量。
用料：
1000克豆角
1000克猪肉馅
200克生姜水
12克盐
10克糖
50克生抽
20克老抽
做法：
我来说一下肉馅的调制方法，我调制肉馅不放一滴油，但是最后馅料的汁水会很饱满，诀窍全在这里面，接着往下看，生姜160克用刀拍几下，然后用200克常温水泡上抓几下备用。 首先肉馅加上盐、糖、后用手朝一个方向搅打
初步搅打上劲后加入老抽和生抽，加老抽和生抽的目的是提鲜和上色
搅打均匀后分次加入生姜水，一定要顺着一个方向搅打，这样搅打的目的是肉会产生一种胶质，肉馅会比较软嫩，肉馅搅打好后抓起来摔打几下，使肉馅更好的有Q弹感。
豆角掐头去尾去掉筋
切碎后倒入肉馅中，大蒜切成末也倒进肉馅中，用手混合均匀即可，不要用太大的力搅拌
调好的馅料包上保鲜膜，放在冰箱冷藏半小时再用，冷藏后的馅料更容易抱团，调馅料一定按照我的配方和方法做，保证你不放一滴油，个个一篓油，尤其是这个肉馅的调制方法是基础，无论你添加什么菜，或者不再添加蔬菜类都无所谓，只要肉馅的基础做好了，就没有问题了。
饺子皮我这次买的现成的，所以在这里就不再细说饺子皮的做法了，买的饺子皮比起自己和面擀的面皮要水分少一些，所以要准备一点水，饺子封口时要在饺子皮的最外圈抹一点水，这样饺子会粘牢。
包饺子就是取适量的馅料放在饺子皮的中间
将饺子皮用手提起对折，先捏紧对折的中间处
再分别用两只手的食指和拇指，配合虎口处同时捏紧饺子皮剩余开口处，之后双手顺势向内收拢挤压一下
这样一个圆肚子水饺就包好了
包好的饺子底部稍微沾一点面粉，间隔摆在篦子上，沾面粉的目的是防粘的，如果空气比较干燥，在等待所有饺子包好的时候，可以把已经包好的饺子盖上潮布，避免饺子皮被风干吹开裂。
薄皮大馅的水饺你喜欢吗？
砂锅蒜香活虾炖冬瓜
用料：
20只虾
1勺料酒
少许盐
1头大蒜
少许姜末姜
适量冬瓜片
葱末少许葱
1勺生抽
几滴老抽
做法：
活虾洗净，挑出虾线，剪掉虾嘴，胡须和虾脚。
冬瓜切片放入砂锅里。
爆炒活虾，葱姜末炝锅，放入虾翻炒，倒入酒，生抽适量，老抽一点点，盐，加点水煮开。
底层是冬瓜，上面放炒熟的虾和汤汁，最上面放蒜末，盖盖小火焖5-6分钟。
炖好了😍
简单的糖水煮鸡蛋
绝对懒人版，简单易上手。
用料：
2个鸡蛋
自己定白糖
看人定水
做法：
煮水，水开了就放入白糖继续煮
白糖化了就把鸡蛋打入，煮饭鸡蛋蛋黄熟了就关火。
开吃！
蟹蒸芙蓉羹
用料：
梭子蟹
鸡蛋
黄酒
盐
蚝油
葱花
香油
做法：
先把新鲜活梭子蟹.洗净切块,用黄酒,盐等调料腌一会
鸡蛋搅打匀.加温水,盐,少量蚝油调好味,把腌好的蟹块放进蛋液里
等锅里水开后.上锅蒸8--10分钟
再撒上点葱花,淋上点香油.就OK
芦笋龙利鱼洋葱晚餐
减肥晚餐，还需再搭配一点粗粮。总热量约265大卡
用料：
8根芦笋
0.5个洋葱
100g龙利鱼
60g香菇
5ml橄榄油
黑胡椒
白胡椒
盐
酱油
做法：
洋葱切丝，香菇切片。龙利鱼用黑胡椒和白胡椒腌一腌（不放盐）。芦笋切段
锅内放橄榄油，同时倒入香菇和洋葱。翻炒出香后加入酱油。炒熟出锅。
洗锅，再次加入橄榄油，放入芦笋段煎，在空档处煎鱼。在芦笋快熟的时候撒入少量盐
热拌紫茄子(零基础进)
都说茄子很吸油，这个菜我是在微博上看到的，因为老公需要减肥，所以自己改良了一下，基本上无油，用了几滴橄榄油，连香油都没有放。但是很好吃！！！
用料：
1小扎香菜
3颗红辣椒仔
1条青辣椒
3根紫茄子
适量低盐酱油
做法：
紫茄子放上蒸炉去蒸熟
蒸茄子的时间，把香菜洗干净，切好，把辣椒也弄好。
茄子拿出来的时候小心烫，因为我们要手撕茄子了，可以用筷子辅助，小心别烫到手哦
炒锅加热，放几滴油，放香菜和辣椒，翻炒几下下，放适量酱油，换小火。
最后放上我们的茄子，炒均匀就可以了
碍于减肥，没放香油，可能放了会更香，大家可以试试
白糖花生碎
小时候家里并不富裕，奶奶的孙子孙女众多，经常过节的时候都来奶奶家玩耍，奶奶都会做这个给我们吃超级幸福
用料：
熟花生，绵白糖
做法：
1熟花生用擀面杖擀成面面(可以用料理机打碎，但是我觉得擀的吃着层次感较好)
2放进容器加入适量绵白糖搅拌均匀超好吃
个人版清炒冬瓜片
用料：
一斤多冬瓜
适量油盐干辣椒姜蒜鸡精
做法：
冬瓜去皮洗净切片
切好的姜蒜干辣椒
锅热放油，干辣椒，姜蒜
放入冬瓜片，放适量的盐，翻炒均匀，如果会糊锅就加一点点水，不会就不加
炒熟即可，出锅前，加点鸡精会更好吃，提醒一下，炒冬瓜本身就会出水
奶香红糖南瓜馒头
南瓜的益处人人皆知,配以红糖做成馒头,香甜又健康,有兴趣的一起做吧!
用料：
去皮后500g南瓜
750g中筋粉
50g奶粉
150g红糖粉
1/2小匙(约3g)盐
3小匙(约9g)酵母粉
做法：
南瓜去皮后切小块,微波炉高火叮10分钟。
面包机中加入已混合了酵母、红糖粉、盐的面粉,然后再加入南瓜泥。
启动揉面功能,共3次、45分钟。完成后静置1个半小时,完成第1次发酵,此时比原来膨胀2.5倍左右。
排去面团中的气泡,搓成长条并切成适当大小,放入蒸锅里静置40分钟左右,完成第2次发酵。
大火蒸15分钟,并静置15分钟,开盖,大功告成!
抱蛋煎粽子
“端午节过了，家里是不是或多或少还有几个，来个创新吃法煎着吃！”
用料：
1个粽子
个鸡蛋
1小把韭菜
做法：
粽子切碎；
韭菜洗净切碎；
碗中磕入2个鸡蛋，用筷子搅打均匀；
将韭菜倒入碗中，加入少许盐，再次搅拌均匀；
锅中倒入适量油，放入粽子，开中小火煎；
粽子两面煎黄或表皮煎出少许锅巴后均匀倒入鸡蛋液，中大火煎至；
煎至蛋液表面凝固，盖上锅盖小火焖2分钟左右即可出锅装盘；
好吃到停不下来的～巧克力咖啡古早蛋糕😍😍😍
一直喜爱古早蛋糕细腻，绵密，柔嫩的口感，作为一名咖啡和巧克力控，无论做什么甜品，总想着尝试加入咖啡☕和巧克力🍫，因为那香醇浓郁的味道，实在让人难以抗拒……
        如果你也和我一样，那么就来试试这款蛋糕吧，一定让你好吃到停不下来！🤣🤣🤣
        此方子用的是8寸加高方模（21×21CM），隔水法烘烤。
用料：
7个鸡蛋（冷藏）
90克低粉
5克速溶咖啡粉
10克可可粉
25克焦糖酱
25克黑巧克力
80克玉米油
70克牛奶
50克糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
低粉，咖啡粉和可可粉混合过筛待用。
将玉米油加热至75-80度左右，趁热倒入步骤1的混合粉中，快速搅拌均匀，同时加入黑巧克力，趁热融化拌匀。（此时因为是热油，所以快速搅拌均匀即可，无需担心面粉起筋）
加入焦糖酱并搅拌均匀。
将牛奶加热至45-50度，倒入后快速混拌均匀。（此时面糊会显得有点干，没关系的，一会儿加了蛋黄就好了）
鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，放蛋清的盆必须无水无油（蛋清可暂时放冰箱冷藏备用）。蛋黄分次加入面糊，用之字手法混拌（千万不要划圈，不要划圈，不要划圈，以免面糊起筋）每次加入蛋黄后，一定要充分拌匀才可以再加入。
蛋黄全部混拌均匀后的蛋黄糊，是细腻而有光泽的。
分次加入白糖打发蛋清（可滴几滴柠檬汁或白醋增强蛋白霜的稳定性），打发至中性偏干性状态（如图，盆中的蛋白勉强能立起小三角，打蛋头上的蛋白呈大弯钩）。
在烤箱下层放一个大烤盘，倒入一杯水，烤盘上架一个烤架，上下180度预热烤箱。
取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（是翻拌，是翻拌，是翻拌，千万不要画圈圈，以免消泡）。
再取三分之一蛋白霜，加入已混拌均匀的面糊中，继续翻拌均匀。
将混合均匀的面糊倒入剩余三分之一蛋白霜的盆中，翻拌均匀。
混合均匀的蛋糕糊最终状态是细腻，轻盈的，像棉花一样柔软。
模具中垫好耐高温油布（方便脱模），将蛋糕糊从20CM高处垂直倒入模具，轻震几下，磕掉一些蛋糕糊中的气泡。置预热好的烤箱，开始烘烤（隔水法）。
烘烤至20分钟左右，蛋糕体已基本固定，表面开始上色了，加盖锡纸（或者如图上层放一块屑板），上火调低至150度，下火仍旧180度，继续烘烤50分钟。
出炉后轻震几下，震出内部热气，防止回缩。拎起油布小心的将蛋糕从模具中取出，放散热架上后，撕开四周的油布，放凉即可。（不用倒扣，不用倒扣，不用倒扣）
完全冷却后，切块。
内部组织细腻，绵密……带着一股浓郁的咖啡和巧克力的醇香……😍😍😍
放保鲜盒里冰箱冷藏存放，冷藏后的口感更好哦🤣🤣🤣
凈素南瓜蘑菇意大利烩饭﹣1人份
身居海外，依然中國胃，對米飯的熱愛，無法停歇。
所以，萬般西式料理，最愛那一口，總是意大利燴飯Risotto。
當然……必須是無奶油無洋蔥的凈素版本~
辦法就是，以南瓜的濃稠，取代奶油，造就順滑口感，更多了一份蔬菜的清甜。
美麗的金黃色，仿佛昂貴的藏紅花著色，絲毫不輸意大利傳統。

自然恩賜面前，隨著一股南瓜清甜，一口大米芬芳。
一陣氣機浮現黃庭，鬆鬆軟軟。
呵呵，突然明白，好吃原來不是在嘴巴，而在那心頭方寸間！

凈素的簡單食材，如何才能做出動人的風味？
答案也許是，飽含陽光雨露和農夫辛勞的有機食材。
盡可能的去有機吧，剩下追逐浮華的開銷，就足夠支付有機食材。
給身體減毒，給味蕾加分，給地球愛護，無需再等待。
用料：
75g（半杯）Arborio米（大顆粒且澱粉多的品種）
100g（1小塊）南瓜（甜度高且綿密的品種）
50g（3﹣5朵）蘑菇（任何品種）
適量（半個）檸檬（部分裝飾用）
適量橄欖油（特級初榨最佳）
適量胡椒（現磨最佳）
適量鹽（喜馬拉雅粉紅岩鹽或海鹽最佳）
適量（3﹣5根）芽苗菜microgreen（裝飾用）
做法：
『清洗＆備菜』
Arborio米：洗2次即可，多洗流失營養，瀝乾水分。
南瓜：洗淨，去皮，切成2cm左右小塊。
蘑菇：洗淨，切片。
檸檬：洗淨，可切一小塊楔形wedge，最後裝盤用。
『煸炒蘑菇』
中火，熱鍋，加入適量橄欖油，加入蘑菇，翻炒，逼出粘稠精華。
『煮米和南瓜』
大火，加入適量橄欖油，加入米和南瓜，略微翻炒1分鐘。
加入適量水，基本沒過食材即可，燒開。如喜歡藏紅花，可以此時加入。
小火，一直攪拌，防止粘底，煮至8分熟，濃稠狀。即Al dente的狀態，米的中間，還有一點點生澱粉的質感，沙沙的。
『調味』
加入鹽，胡椒，適量檸檬汁。
『裝盤』
裝入略有深度的盤子，頂部以檸檬wedge和芽苗菜裝飾。
虾粉
补钙提高免疫力
用料：
3虾
做法：
虾洗净
虾去皮去虾线
放锅中蒸熟
切碎再用辅食机打碎
放入锅中炒
用筛子筛
虾粉过筛
美味的虾粉
蛋黄饼干
又爱又恨，屡战屡败，屡败屡战的蛋黄饼干。参考其他几位博主的方子，终于找到适合自己的。甜度适中，小朋友们超爱！
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
72克低筋面粉
2克泡打粉
23克细砂糖
做法：
鸡蛋加蛋黄都放入盆中，细砂糖分三次放入。
搅拌到提起后不是很快流下的状态就OK。
筛入泡打粉和低筋粉的混合物。
从上到下快速搅拌。
放入挤花筒内。
把没用完的，直接废物利用鸡蛋壳。烤箱预热上120度，下100度18分钟。
完成出炉。
香煎嫩滑鸡扒：简单易做
用料：
3块鸡腿扒
适量盐
一茶勺白糖
一茶勺鸡粉
适量勺麻油
2茶勺生粉
做法：
鸡扒洗干净，用油、盐、白糖、鸡粉、麻油、生粉拌匀腌制几小时后再煎！

热锅热油放入鸡扒煎香大概需要15分钟左右，刚开始大火煎2分钟转中小火煎至金黄色
要中小火煎，太大火易煎香但里面不易熟哦
将两面煎香至熟
装盘备用，嫩滑多汁的香煎鸡扒
豆豉鲮鱼炒油麦菜
用料：
2把油麦菜
1罐豆豉鲮鱼罐头
一点油
几滴生抽
做法：
豆豉鲮鱼捭成小块
油麦菜折好
锅下油把油麦菜炒软
下弄好的豆豉鲮鱼
➕几滴生抽。炒匀
就可以吃了
果汁蛋白糖
夏天做慕斯，总会剩很多的蛋白，蛋白糖就成为了最好的消耗法。这款蛋白糖的果味很浓，今天做的是柠檬味的，酸酸甜甜特别开胃，一吃就刹不住车，孩子们的最爱。
用料：
82克蛋白
172克细砂糖
43克柠檬汁
做法：
将柠檬汁，糖放入奶锅，中火煮至118度
打发蛋白至湿性发泡
糖浆煮到118度，小量加入到打发的蛋白，边倒边用电动打蛋器打发，一直打到混合均匀，细腻光滑。提起蛋白还是湿性打发的状态，打蛋盆是热的。
烤盘垫油纸或油布，预热烤箱90度。7092的裱花嘴， 将蛋白霜装入裱花袋，挤出适量的份量后，往上轻轻拉起，就会有漂亮的尖角。
上下火90度，热风烘烤90分钟，不要超过100度，会上色。烤好后可以停留在烤箱，等微凉后取出装瓶。
小米地瓜粥
用料：
小米
地瓜
水
几滴油
做法：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。地瓜去皮切块
开水下锅，放入小米和地瓜，下锅时搅几下。
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
粥改文火后约10分钟时点入几滴油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，也防止溢锅。
盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
家常烤五花肉&土豆片
这是一道很家常很简单的烤箱菜。

这样吃饭像是韩国烤肉又像是东北菜包。

中韩混搭吧。

好吃才是最重要的。

此菜谱是我的原创作品，转载请注明出处。
用料：
500g去皮五花肉
1个大的土豆
白酒或者料酒酒
看喜好葱姜蒜
1大勺耗油
2小勺糖
2大勺酱油
1小勺花椒粉
1小勺辣椒粉
1小勺孜然粉
1小勺孜然粒
1大勺蜂蜜
够撒匀盐
1棵生菜
几瓣生蒜
做法：
五花肉切片，撒酒去腥，用葱姜蒜、耗油、糖、酱油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀。土豆切成片。
五花肉入味一小时。土豆片放水中防止氧化。
烤盘铺油纸先铺上一层土豆片，撒盐，每一片土豆片上都要撒上，量要控制少但是要均匀。然后铺上入味好的五花肉，撒孜然粒。
烤盘放入烤箱中层，烤箱200度，烤20分钟后拿出烤盘，均匀的把蜂蜜淋在五花肉上，然后放入烤箱上层继续烤5分钟。肉上色即可拿出。
生蒜切片，生菜洗净，包上米饭烤肉和土豆片就可以吃了。
香煎小馄饨
家里没有姜了，也忘了买香菜，香油了用的孜然 酱调的馄饨馅，结果煮的不好吃，就用电饼铛煎的，结果味道好极了。
用料：
馄饨
做法：
馅
包好
煎
松花蛋韭菜饺子陷儿（也可做成菜盒子）
疫情的原因，为了减少去超市的频率，因地制宜，就地取材，家里的松花蛋眼看着离到期日越来越近了，丢了实在可惜，煮粥一次又用不完，看看冰箱还有把韭菜，才看看干货还剩一点儿木耳，上网查了一下，这三种食材配在一起相安无事，于是脑洞大开，成就了这款饺子。味道一级棒，韭菜脆脆的，松花蛋QQ的，没有怪味儿，配上调好的香醋蘸汁儿，味道一级棒！
用料：
3个皮蛋
少许盐
韭菜半斤（大约）
黑木耳 一小把
蚝油少许
做法：
韭菜洗净沥干水分切成小粒儿放一旁备用。木耳泡发一晚，松花蛋连壳放在开水中焯2分钟关火，放凉后（也可放入冷水中泡一下便于去壳）去壳，切成自己喜欢的小颗粒，木耳切碎（以个人喜好决定），切好后，锅中放油烧热，迅速放入木耳和松花蛋碎翻炒，立马关火，等油温凉下来后，将其倒入预先准备好的韭菜中拌匀后，加入盐和其他的调料，最后放少许蚝油拌匀就可以包饺子了或者菜盒了。饺子和面在此省略。
煮好的饺子和调好的蘸汁儿。饺子面是没有加任何漂白成分的原味面。
想不想吃啊！真的很特别，试试咯！
糖渍酸梅
用料：
青梅3斤
红糖1.8斤
盐120克
做法：
青梅让入盐水里浸泡半小时洗干净，然后晾干没有水分
把每个梅子开十字口
倒入细盐不停的搓至每个梅子都被吸烟包裹吸收。腌制1小时
腌制好的妹子捞出凉水洗净晾干水分。一定要晾干水分水分
一层红糖一层青梅放入瓶子，一定要盖紧盖子。腌制一个月到一个半月左右。捞出在阳光下暴晒晒干即可
菠萝烤鸭腿
逛超市猛然看到鸭腿很便宜……突然就想到这一季MasterChef里有人做热带水果给肉调味看上去非常非常好吃的样子……于是搬东西回家，参考的是theGuardian的菜谱，原方在此：http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2013/feb/08/duck-recipes-hugh-fearnley-whittingstall
用料：
半个菠萝
2只鸭腿
5ml蜂蜜
少量蒜
少量姜
酌情辣椒
酌情黑胡椒粉
5ml细砂糖
少许植物油
1个洋葱
做法：
第一步当然是准备原料呗，家里东西不全。这里用黑椒汁代替现磨的黑胡椒；个人不喜欢吃辣就拿来一个辣椒提味；上面那一盆是自己熬的奶油焦糖酱。
切菜。洋葱切片；辣椒、蒜、姜切碎。（不喜欢姜的可以和我一样切条最后弄出来）
菠萝切开。大约四分之三留作摆盘用。另外四分之一找个碗挤出汁，或者用搅拌机打碎后滤汁。
鸭腿洗净后在表面划几刀。鸭腿瘦肉较多，深浅依照个人吃肉的口味掌控：原方中做完是rare到medium rare，喜欢熟肉的可以切深些；
取深盘，把步骤2中辣椒、蒜、姜倒入，倒入菠萝汁、糖浆、黑椒汁。最后把鸭腿放入和酱汁一起腌15分钟以上。
用平底锅加少许植物油把鸭腿表面煎黄；烤箱220度预热。
烤盘上垫上锡纸，洋葱打底，放上煎好的鸭腿；随后放入烤箱中烤10-15分钟（同样取决于最后你想吃的肉质）
出烤箱后把洋葱、鸭腿、以及酱汁分开存放。
取平底锅，加入少许油和糖，开始煎菠萝，煎至两面呈焦糖色。
最后放入鸭腿和酱汁，翻面3-4次，确保菠萝味道和烤出来的酱汁相互吸收。
最后就摆盘了呗。
超好吃的豆角焖面，三人份教程
曾经大学宿舍还能做饭，我做了这个焖面，一举成名，室友都爱吃~美好回忆太美好~现在做给家人吃，最美好~
用料：
1根葱
1勺耗油
适量盐
1勺生抽
12根豆角
1个番茄
三分之一根胡萝卜
适量五花肉
1勺酱油
半勺豆瓣酱
1个青椒
少许姜末
做法：
上次炒菜剩下的胡萝卜，中午做焖面就直接用了
切好菜
油热下葱姜炒香，下肉片翻炒至变色
加入胡萝卜豆角，放调料，先不放盐，豆瓣酱就是咸的，翻炒一下
再加入番茄
翻炒以后加入热水，热水要和菜齐平，将要没过菜，水沸之后尝尝咸淡再放盐，咸味和平时炒菜一样~
然后把菜汁盛出来一些，可以盛出来大半碗
锅底留一些汤汁，然后铺上面条
这个面条看起来很细，但不是卤面那种细面，比那个要宽，这个是用自家面条机轧的~均匀铺开
这是盛出来的菜汁，要把分两次它浇在面条上
铺好面条，均匀地浇一半的汤汁，盖上锅盖中火焖三分钟，注意别糊锅了，然后继续浇上汤汁
再焖三分钟
这时候面条差不多就熟了，用筷子挑起来不断，就可以翻面了，这时锅底还有汤汁
怎么翻面，慢一点，左手一双筷子右手一双筷子，叉着两边翻过来，如果锅底汤汁不多了，可以溜着锅边再加少许热水
盖上锅盖焖一两分钟，看看汤汁不多了就可以关火了，如果汤汁还多就不用盖锅盖了~让它蒸发一下~
可以抖一抖面，搅拌一下
好了~
软香可口，配上一碗紫菜汤美了美了~
家常快手小炒鸡胗
普普通通的家常菜，小炒鸡胗，脆爽开胃。
用料：
300克鸡胗
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生粉
少许白酒
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
少许白糖
三个青椒
三个红椒
一小勺花椒
一勺白芝麻
做法：
鸡胗加料酒和生粉用手抓洗干净，再用水冲洗干净。
切花刀薄片，加少许白酒和姜片一起腌制半小时入味。
准备好姜葱蒜，青椒，红椒，花椒，白芝麻。
起油锅，放花椒煸香铲出来。
～稍放凉碾碎放步骤6中。
放姜葱蒜煸香，倒入鸡胗爆炒。
加生抽，蚝油，白胡椒以及步骤4中碾碎的花椒。
加青椒，红椒翻炒，加少许白糖。
放半勺白芝麻，翻炒均匀。
关火，盛盘。
喜辣的朋友用小米辣，很过瘾的！
锅盔豆腐干
简单快手菜，丫头今天生日做妈妈的我也没有什么特别的表示就祝福我的宝贝平安健康，幸福快乐，万事顺意
用料：
锅盔
豆腐干
紫菜
蓝莓酱
做法：
把锅盔造型备用
豆腐干切三角备用
把紫菜剪成圆形
把紫菜垫底，把造好型的锅盔摆在紫菜上面，锅盔上面点了点蓝莓酱。
将豆腐干切好摆在中间。
石榴养乐多
麻烦的石榴简单吃
用料：
1个石榴
1只养乐多
100ml纯净水
做法：
原料，这里是2人份
石榴剥出来，在水里剥比较方便
用的是膳魔师的原汁机，对于软籽石榴也是能榨的
准备杯子，留几颗石榴装饰
石榴汁倒入杯子，半杯够了
慢慢倒入养乐多
用养乐多空瓶子装一瓶纯净水，倒入杯子
加入石榴颗粒
插个吸管开始喝
超级美味有料的胡辣汤
用料：
10克花生
适量海带
适量豆皮
少量黄花菜
1只鸡蛋
130克面粉
300克水
适量胡椒粉
适量十三香
适量盐
适量酱油
做法：
制作面筋，面粉加入适量水揉成面团。将面团放入盛水的容器中反复揉捏，捏到面团摸起来有劲道即可。面水留着勾芡用。
花生提前4小时泡水。
海带切成适量长短。
豆皮切丝。
黄花菜泡水后切除根部。
锅中放入适量冷水，将花生一同放入。煮到水微微开，放入其他食材，食材都煮熟后将鸡蛋打伞画圈放入锅中。再放入调味料，盐，胡椒粉，十三香粉，姜粉按照口味添加。
再将最开始的面水边到边搅拌倒入锅中，水开后美味的胡辣汤就完成啦。
盛到碗里后再添加适量酱油，香醋，麻油口味更佳。
土豆片炒油菜
用料：
土豆
油菜
葱姜蒜
蚝油
做法：
1
2，快速翻炒
栀子花儿的晨光～
开始纪录这个月的早餐啦！
用料：
够吃就好家里的所有食材
做法：
木耳冬裙鸡汤，糊塌子
鸡蛋，咸牛肉，紫薯和山药，再来一碗参汤
紫薯吃不下了，红枣参汤，综合蘑菇汤，鸡蛋，山药和醋
今天如图
参汤，泡饭

高丽参汤，醋蛋
参汤，小锅米线一碗
炒年糕，参汤
麻酱拌米线，参汤，1个鸡蛋
参汤，鸡蛋和醋
青菜炒年糕，参汤
羊肉麻酱面，参汤，bird's-nest

参汤，鸡蛋炒豆腐，bird's-nest
红豆薏米糊，参汤，麻酱蛋（太咸，就吃了一个），一个苹果，bird's-nest
虾皮炒鸡蛋，白粥，参汤，bird's-nest
杏酱
杏好吃不易保存，做成杏酱可加入酸奶，涂抹面部和做面点用。
用料：
600克杏
200克白砂糖
100克冰糖
半只柠檬
做法：
熟而不太软的杏，洗净后去皮去核，剖两半。加入白砂糖和冰糖，搅拌均匀。加入半只柠檬的汁。
保鲜膜包裹放入冰箱，充分糖浸，溶出果胶。参照其他人的做法，此步骤可时间长些。我用时4小时，还可以再长些。
腌好后会有大量果汁果胶溶出，全部倒入不锈钢、不粘锅、砂锅或玻璃锅中。我用的是玻璃锅。
开大火烧开，除去浮末，转小火慢慢熬制，并不停搅拌，避免糊底。
直至成半凝固状，滴在盘中不易流动。
或挂在勺子上不易脱落。
装瓶，冷却后冷藏。
罗汉果杞子菊花茶
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。 

枸杞富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，具有维持上皮组织正常生长与分化的功能，量充足时可预防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。

干菊花，清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；
主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。
用料：
半只罗汉果
20颗杞子
15朵菊花
1公升水
做法：
准备好所有材料
罗汉果半个捏碎，加入杞子和水一起先煮25分钟。（菊花后下）
最后5分钟把菊花也加入。。
隔渣喝茶。。。
罗汉果杞子菊花茶
炸肉
我非常喜欢吃肉，也爱吃炸肉，这道炸酥肉配料简单做法简单
用料：
一条去皮五花肉
1个鸡蛋
盐
糖
一勺料酒
淀粉
胡椒
做法：
一条五花肉切片，鸡蛋，淀粉就可以做出的美味。肉只要是肥瘦相间就可以。
准备材料鸡蛋，胡椒粉，糖，盐，生粉，花雕酒或者料酒
用盐，胡椒、花椒、料酒、盐、白砂糖，腌制30分钟。然后出来加入鸡蛋。鸡蛋和肉拌匀以后，加一点淀粉，让蛋液能挂在肉片上。
炸一遍表面是微黄的，这时候是开着小火。主要是为了炸熟。
捞出来控油，等油温稍微高一点，然后放进去再复炸。一定要速度快一点，小心焦了。


口感脆脆的而且不腻。用来下饭下酒菜还是很不错的～快点在家做一次吧。
玫瑰红糖姜枣膏
中医说十个女人九个寒，因为准备备孕要宝宝，女人的子宫是宝宝最开始家，只有让它暖起来了宝宝才会愿意呆在里面，刚好生姜祛湿暖宫，红糖活血还有天然叶酸含量，于是熬制了红糖姜枣茶开始漫长的备孕历程…不仅仅是备孕，红糖姜茶难道不是每一个爱自己的女人必备品吗？女神们，冬日来临，姜茶做起来吧…
用料：
2000g生姜（带皮）
500g红糖
500g红枣
适量玫瑰花
做法：
生姜去皮洗尽，用料理机打碎，纱布过滤取汁去渣，姜汁备用。
红枣清洗干净去核，用少量清水稍做浸泡
将浸泡过的红枣控水，与姜汁混合加入料理机打成姜枣泥。
姜枣泥中加入红糖入锅小火慢熬
熬制浓稠状态即可，最后加入玫瑰花或者桂花，趁热装瓶，密封保存，食用时用干净的勺子挖取，兑水兑牛奶，煮汤圆，鸡蛋糖水均可。
有问题或者嫌麻烦不想自制的朋友可以微我：shuangguniang
简单小菜～腌紫苏叶
用料：
20片紫苏
2瓣蒜
2小勺生抽
适量芝麻香油
10克左右白糖
5克盐
2-3勺（根据口味增减）米醋
1/3个紫洋葱
1-2根小米辣
2片鲜姜
做法：
家里的紫苏长🌿了许多，摘些叶子，清洗干净，控水备用。
准备调料：
蒜末+洋葱碎+姜丝+辣椒段（没有鲜辣椒，用的干辣椒）+生抽+盐+糖+米醋+芝麻香油，所有备料放在一起，待用！
找个容器，把紫苏叶每一片上淋一点汁料，依次操作叠加在一起。直到汁料全部用完。如果叶子用完可以把多余的汁料都淋进容器里。
2-3个小时后可以食用啦。
晚饭后做的，第二天一早的样子，熬了杂粮粥，腌紫苏+粥，不错的早点小搭😋
千张
用料：
1张豆腐皮
一丢丢 切丝胡萝卜
适量盐
适量鸡精
适量 切断干辣椒
适量 蒜米蒜
适量 姜丝姜
做法：
韭菜切段，千张胡萝卜切丝，姜，蒜，辣椒段，先用油爆香，不喜欢吃生一点的胡萝卜，可以先下锅炒一下，喜欢的同千张同时下锅，放盐，炒软就加韭菜炒软即可，也可以根据自己喜欢的口味做。
最详细的户外烧烤技巧攻略，完胜烧烤店！
春天万物复苏的季节，走出室外的大好时光。初春户外烧烤，也就是亲子最佳亲子时间。
用料：
猪肉串(选里脊或者腰梅肉)
五花肉
虾
鱿鱼
金针菇
红薯
土豆
鸡翅
脆皮肠
做法：
1.我选的黑猪肉，所以五花肉的夹层比较少，图片这样的算是精品了。
五花肉洗干净冷冻一下，冻硬一点拿出来切薄片。
2.切好的五花肉用海天海鲜酱腌制，大喜大的我也用过，个人还是喜欢海天的。
3.腌制好的猪肉放铁板饭烤(铁板可以用锡纸包着，烤肉既健康，铁板又不用洗，糊了换锡纸就行)
烤五花肉的时候，记得放点洋葱一起烤。
4.烤好的五花肉，用生菜包着吃，基本不要其他调味料了，也可以沾着甜面酱吃。
5.猪肉串制作。猪肉一定要选对了，选里脊肉或者腰梅肉(这两个部位的肉比较嫩)，也可以选前腿肉。

猪肉洗干净切小丁(切的太大，烤的时间比较长，新手会比较急)，所以切小丁更容易烤熟。

切好的猪肉，用少许盐，孜然，葱姜，生抽，辣椒粉(不喜欢吃辣的不放)，腌制1-2小时。

6.腌制好的猪肉，用不锈钢钎子串好(可以重复使用)，木签子烤的时候容易烤糊了。

穿串时，肥瘦搭开串。也可以用纯瘦肉串。
7.烤架先刷干净，烤架上刷少许油，放上烤串，当肉稍微变色，可以少刷一点油。

千万不要不停的刷油，也不能多刷，油多会滴落在木炭产生明火，如果继续烤，肉就变黑炭了。

当有明火的时候，一定把肉串拿离烤架。等明火没有了再继续烤。
8.烤出来的肉串，应该是这样的。色香味全。
9.鸡翅的腌制方法，和腌制猪肉串一样。
也可以用奥尔良烤翅调料腌。鸡翅的反面记得划两道口子，腌制的时候容易入味。
1
烤好的成品，很诱人。
11.鱿鱼和虾，不用腌制。
12.鱿鱼和虾都很容易熟，烤好后刷点甜面酱就行。(烤鱿鱼的时候，盘子里放点洋葱)
13.成品依然很漂亮。
14.虾烤好后，可以撒一点盐，可以开吃。
15.孩子最喜欢的烤肠，我用的烤肠，是我自己做的。街上卖的不敢给孩子吃。

16.红薯可以放最后慢慢烤，刚开始孩子比较饿，是没时间慢慢等的。
17.烤土豆也好吃。
18.孩子自己烤，吃的会更香。
19.记得带点水果，饮料。零食也可以带点，因为孩子一到地方，就要吃，那个时候还没烤好，所以先用零食堵着娃的嘴。



2
带上帐篷，带上玩具！
21.我们家乡真的太美了，景美太迷人！
这娃都光脚玩了。
自带汽艇。
孩子们玩的很嗨！
烧烤结束后，一定要让娃拣走垃圾，来时候啥样，走时候啥样。爱护环境，人人有责。
香酥鱼皮
鲅鱼三吃之香酥鱼皮，用了做鲅鱼丸剩下的边角料鱼皮，处理一下就是一道简单可口的零食和下酒菜。
用料：
1条鲅鱼
1小节姜
6颗葱头
0.5勺十三香
2勺盐
适量红薯淀粉
适量油
10克辣椒面
做法：
鲅鱼取肉做鱼丸，剩下的鱼皮横向切成1cm的段。
姜和葱头加50克清水打成姜葱水，加入
5勺十三香和2勺盐搅拌均匀，把鱼皮放入调好的姜葱水里腌制1小时。
把鱼皮捞起，清洗干净，用厨房纸擦干水份。
锅内倒入适量的油，中小火烧至起小泡，
把鱼皮的两面均匀粘上红薯淀粉，放入锅中炸至变硬，此时的鱼皮尚未变色。
把变硬的鱼皮夹出，大火烧热油，再次复炸，期间不停翻动锅内的鱼皮，直到颜色变成金黄，快速捞出。
用厨房纸吸干多余油分，晾凉。
把10克辣椒面放进干净的锅中小火烘香，加入鱼皮翻拌，使之均匀粘上辣椒面即可出锅享用。
用自制的红薯淀粉（详见上条菜谱）做的，特别香酥，粘上麻麻辣辣的辣椒面，一口一块简直停不下来。
苹果烤鸭
用料：
1500克鸭
750克苹果
25克植物油
6克盐
做法：
将鸭子收拾干净，抹少许盐腌制片刻； 2。 将苹果一切两半，去核填入鸭子腹腔内，用线缝好； 3。 烤盘内抹匀油，将鸭背朝下放入烤盘内； 4。 加少许水，入烤炉内烤1。5个小时（其间需将烤出的油淋鸭身数次以防烤焦）； 5。 将烤好的鸭子拆掉线，用勺小心取出苹果，放入盘子中； 6。 把烤鸭剁成块，码在苹果上即可
地三鲜
这是改良的东北菜地三鲜。在湘菜馆中学的。茄子省油就是用水煮，不过，其它3种菜，也不是省油的deng。请注意食用。。。
用料：
半条三层肉
一粒土豆
8两左右四季豆
两条茄子
一勺豆瓣酱
酱油
少许蒜头
因人而异干红辣椒
做法：
将各种食材洗净备用
茄子切成条
五花肉切片
土豆也切成条。四季豆撕去老筋，分成段，待用
将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起
起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油
四季豆也过油锅，变皱即可捞起
五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧
另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色
加入一大勺豆瓣酱，拌匀
依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味
最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可
雪花酥
绵软喷香的雪花酥做好了，老妈和闺女都很喜欢吃！
坚果可以根据个人喜好随意添加，我只放了瓜子27克、花生48克！
用料：
100克棉花糖
45克饼干
30克蔓越莓干
15克草莓干
15克葡萄干
75克各种坚果
30克黄油
30克奶粉
1克盐
做法：
花生烤熟去皮，空气炸锅165度10分钟
各种干、坚果、饼干混合，我用的是家里剩下的早餐饼干，味道略逊于小葫芦
不粘锅加热，放黄油、盐，小火融化
放入棉花糖，不停翻拌，完全融化并与黄油充分融合
关火，倒入奶粉，搅拌至完全融合，看不到奶粉为止
倒入混合的坚果等，不停翻搅，充分混合
倒出整形，一定一定要压实一点，21×25的烤盘二分之一的量
晾凉后切开
电饭煲做酸奶，简单0添加
自制的酸奶非常浓稠，而且是那种自然发酵而成的浓稠，一点不像无良商家加了浓稠剂的口感，非常好喝。今天分享这款酸奶的做法是懒人法，无需用到酸奶机酸奶杯，只需要一个臻米脱糖电饭煲就好，只需要把所有接触到的器具彻底的消毒好，做一份成功的酸奶并不是大问题。牛奶只能用纯牛奶或全脂牛奶，不能用牛奶饮料代替。牛奶与酸奶的比例是4:1，酸奶中的益生菌会自己繁殖，一点点酸奶就可以把牛奶都变成酸奶。做好的老酸奶同时可以加入蜂蜜、果酱、各种你喜欢的水果、葡萄干等，味道更美味。还有一点小提醒，喝酸奶的最佳时间是饭后2小时左右，此时胃酸被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。
用料：
50克老酸奶
200克纯牛奶
20克白糖
做法：
纯牛奶200克、原味酸奶50克、白砂糖20克
将牛奶倒入奶锅里，加入白糖搅拌均匀，小火加热至白砂糖融化（白糖可以根据自己口味增减）
等牛奶温度降到40度左右（没有温度计就用手摸摸碗，跟手的温度差不多或有点点温暖就行，温度只能低不能高，高了会把酸奶中的益生菌烫死）
加入50g酸奶搅拌均匀
将容器放入滚水中，高温消毒，倒入酸奶液
臻米脱糖电饭煲中倒入温水，调试至保温档，保持锅内温度持续在37度左右，将装有酸奶的容器浸泡在温水中（保温是为了让牛奶混合液体可以维持在一个均衡的温度发酵）静置6小时，如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了，如果没有就再放进去再捂1-2小时，直到达到你满意的浓度为止
我这里做的发酵时间有5个小时，所以有点像豆腐脑，如果喜欢顺滑细腻口感的，请适当缩短发酵时间
制作好的酸奶可以马上食用，也可以放入冰箱冷藏。加入喜欢的水果、谷物搭配食用，味道更佳。
自制老酸奶食用方便，食材安全，不添加增稠剂等。牛奶经发酵后，所含的脂肪酸比原料奶增加2倍，更容易被人体消化吸收，营养更丰富。
有一点小提醒，喝酸奶的最佳时间是饭后2小时左右，此时胃酸被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。
今天分享这款酸奶的做法是懒人法，无需用到酸奶机酸奶杯，只需要一个电饭煲就好，只需要把所有接触到的器具彻底的消毒好，做一份成功的酸奶并不是大问题。牛奶只能用纯牛奶或全脂牛奶，不能用牛奶饮料代替。
香蕉花生酱杏仁奶昔
早上来一杯 饱腹一上午！
用料：
一根香蕉
一大勺花生酱
250克杏仁奶
做法：
香蕉冻一晚
所有食材混合搅打均匀
墨鱼饺子
用料：
1只墨鱼
400g左右猪肉馅（颈背）
200g左右韭菜
750g左右白菜
1勺生抽
1勺𧐢油
适量花生油
适量香油
适量盐
做法：
整只墨清内脏剥皮，一定要剥皮不然你的牙会生气的
必须白白净净才可以下一步
放在碎菜机里打碎，不要破壁机，那只能做墨鱼丸了
双11买的很不错，包饺子难处理的馅它帮忙不少，可我从来不用它搅菜，太碎了饺子没味，还是自己剁的好吃
肉馅加生抽𧐢油入味腌制
白菜剁碎加盐攒出水份，韭菜切小段，墨鱼搅碎块（墨鱼会有很多粘液，搅碎后可以冲一下）
先加花生油和香油再加盐，顺一个方向搅动拌均匀
开始包饺子吧
减脂餐㊙️巨好吃的韩式酱鸡蛋！太下饭了
🌱韩式酱鸡蛋，做法炒鸡简单，一看就会，懒人必学食谱，可以拌面吃🍜，拌饭吃，我一口气吃下两个鸡蛋👏，酱香浓郁，真是满满的幸福感！
用料：
6-8个鸡蛋
做法：
1⃣️水烧开放入盐和白醋，然后放入鸡蛋煮5-6分钟，想要溏心蛋的就煮5分钟，我忘了关火成了全熟蛋😋

2⃣️调酱汁：碗中放入洋葱，线椒，小米辣，蒜末，葱花➕生抽4勺➕陈醋1勺➕盐1勺➕半碗纯净水➕香菜少许搅拌均匀
3⃣️把酱汁倒入鸡蛋中，放冰箱冷藏2小时即可享用
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酱爆腰花
猪腰含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素，有健肾补腰和肾理气之功效~~
用料：
2只猪腰
适量青椒
适量姜、葱、蒜
少许老抽、生抽（酱油）
适量食用油
少许盐
少许鸡精
少许生粉
做法：
将猪腰子洗净，去筋去外皮。
腰子切片、切花刀。锅内烧开水，放一点点盐，焯水出锅沥水待用。
青椒切滚刀块，待用。
锅内加油，油热下腰花大火炒，七分熟加酱油上色出锅。
另起油锅，少许油，加姜、葱蒜爆香，放青椒爆炒，加腰花快炒，放鸡精，勾薄芡出锅。
装盘，一盘鲜嫩美味儿，富有营养的酱爆腰花炒好啦！
番茄炖牛腩 Chinese Beef And Tomato Stew
Intro.

如果你是西红柿风味的狂热爱好者，那你一定不要错过这个食谱。这道番茄炖牛腩非常开胃下饭，暖胃又暖心，相信你的家人一定会喜欢的。大块的牛肉配着浓厚的番茄味汤汁，再用刚刚烤出来的新鲜面包蘸着吃，简直美味。一道老少咸宜的家常菜，快到你的厨房试试吧~
If you like the flavors and aroma of steaming tomatoes then this dish is for you. A lovely dish that will warm their tummy and their heart and leave your family feeling full and satisfied. Tender chunks of beef stewed in a tomato broth it’s just perfect with some freshly baked bread dipped into the thick delicious stew. It’s a great family meal, so take this recipe to your kitchen and enjoy.
用料：
约1000g牛腩
3个番茄
半个洋葱
2片香叶
半根桂皮
半个肉豆蔻
3-4瓣大蒜
2汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp番茄膏
1000ml高汤
适量盐
1汤勺tbsp料酒
适量葱、姜
适量植物油
做法：
准备食材。
用刀在番茄表面划十字。
在开水中汆烫，然后捞出。
番茄去皮、对半切开、去蒂。
将番茄放入食物料理机打成泥。
牛腩切成2-3cm大小的块。
在锅中烧开水倒入料酒，葱、姜和牛腩下锅。
焯至牛腩变色捞出。
炒锅中倒油，中火加热，加入西红柿泥和番茄膏煮开备用。
在铸铁锅中倒油，中火加热，倒入洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。
加入牛腩，然后放入生抽酱油和自制番茄酱。
锅中加高汤和盐调味，大火烧开后，转中小火炖1.5小时左右。出锅前可尝一下味道，再次调味。
成品。
酱烧茄子
自己琢磨的酱烧茄子～
用料：
一个圆茄子
适量蒜末
一个干辣椒
一小勺海鲜酱（或别的酱）
适量盐、糖
做法：
茄子带皮切滚刀块，蒜切末
锅中放多一些油，烧热放茄子，煸
一直煸到茄子把油吸干，又重新吐出油，篦出油，盛出茄子
此时锅中油比较多的油，倒出，只留一点点，放蒜煸香
倒入一小勺左右的海鲜酱（或别的酱），和蒜一起继续炒
倒入茄子、一点点的盐，适量糖，一个干辣椒，继续翻炒
炒大概五分钟左右就好了，这时茄子又会被炒出一些油，盛时篦掉油就好了～
超简单的嫩滑牛奶炖蛋
用料：
1个鸡蛋
1碗牛奶
一勺或一小包约10g白砂糖或炼乳
做法：
将白糖或炼乳和鸡蛋一起搅拌
搅拌好的鸡蛋筛两次
加牛奶一起搅拌 再过筛两次 倒入蒸碗中🍜
碗上铺一层保鲜膜 拿牙签戳几个小孔
冷水时一起放入隔水蒸 开水十五分钟后出锅
鸡汁五花肉炖土豆
这是一道偶然发现的美味：
根据“豆豉蒸鸡腿”和“五花肉炖土豆”两道菜演变而来。

本菜谱的小特点：
1. 鸡汁：引入了“豆豉蒸鸡腿”产生的酱汁，味道鲜美
2. 煎五花肉：五花肉切薄片，煎出油，减少肉的油腻，也为土豆提供了油
3. 土豆的切法：一手拿土豆，一手拿刀，砍出形状复杂的小块，这样会增加土豆块的表面积，促进吸收
用料：
鸡腿6小个
五花肉200克
土豆2个
其他配料若干
做法：
制备鸡汁：找个“豆豉蒸鸡腿”的菜谱，取出鸡腿，留下鸡汁备用
煎五花肉：中小火煎出油，两面金黄，最后加入蒜翻炒一会
五花肉不要起锅，将备好的鸡汁倒入其中翻炒一会，加一点糖
加入土豆，一块炖十分钟左右（加水和时间视情况而定）
出锅啦
西蓝花牛肉香菇番茄酱鸡蛋炒饭
牛肉、西蓝花、鸡蛋、香菇、洋葱，一天身体需要的营养一次吃足，免去孩子不吃洋葱、鸡蛋的困惑。
用料：
2勺番茄酱
1个鸡蛋
1碗冷米饭
1根葱
1勺生抽
50克牛肉
100克西蓝花
50克香菇
做法：
1，先把材料备好，切成丁，冷米饭捏碎。
2，煎熟蛋液，装出来。
3，煎蛋白，炒牛肉丁，再放香菇丁、西蓝花丁、洋葱丁，直到炒熟。
4，倒入米饭，翻炒。 
5，加入番茄酱、生抽。

出锅，开吃啦！
培根炒丝瓜
夏日的快手小菜
用料：
培根
丝瓜
蒜片
做法：
丝瓜去皮去瓤，切条放淡盐水中泡着，防止变黑。培根切片，蒜切片。
油温热下培根，翻炒出油脂，下蒜片，出香味下丝瓜条，翻炒均匀放糖和盐适量，立刻出锅。
牛奶小蛋糕
做雪糕剩下的蛋白！做的改良版牛奶小蛋糕，介于蒸包与蛋糕的口感[捂脸][捂脸]！
用料：
2个鸡蛋白
45克牛奶
45克低筋面粉
15克玉米油
30克白糖
做法：
将玉米油，牛奶，面粉刮刀拌匀。
将鸡蛋白放入无水无油的盘子里，打发至硬性发泡！
将三分之一的蛋白加入面糊里拌匀，之后把剩下的蛋白再加入拌匀！
倒入小纸杯里，轻镇下气泡，表面撒上蔓越莓干。烤箱预热5分钟，155度上下火，20分钟。
手工酸奶
自己动手，丰衣足食！都是两个熊崽逼的！还好我有面包机😁😁
用料：
500g鲜牛奶
40g奶粉
30g白砂糖
5g乳酸菌粉
做法：
首先要将酸奶瓶灭菌处理，不然为影响发酵。盛牛奶的容器也要一起灭菌。
将牛奶加热至30℃左右，微波炉加热差不多40秒，放入奶粉，白砂糖和菌粉，混合均匀，就可以分装，放入面包机，开启酸奶功能。
8小时后取出放入冰箱冷藏1-2小时，手工酸奶就做好了。
完美的豆腐状😁😁😁，多放一天会更酸，味道更好。
美好的早晨😊
黄磊《向往的生活》做过的蔓越莓饼干制作教程，附-蔓越莓饼干配方
黄磊《向往的生活》做过的蔓越莓饼干制作教程，附-蔓越莓饼干配方
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
80克黄油
65克糖
40克蔓越莓干（碎）
做法：
配方见上表
电动搅拌器搅拌黄油
加入糖继续搅拌
加入鸡蛋继续搅拌
加入蔓越莓碎继续搅拌
加入蔓越莓碎搅拌好的面糊
加入低筋面粉继续搅拌
搅拌好的面团
面团搓成磨具略大的长条，磨具了放入保鲜膜，把面条放进去。
整理一下放入的面条使其尽量方些。
整理好的蔓越莓胚，放入冰箱冷冻1小时定型，方便切块
冷冻好的饼干胚，切成7厘米厚的薄片
切好的饼干片整齐的放入烤盘
把烤盘放入上下火165度预热10分钟的烤箱，165度烤制20分钟
时间到，出炉，烤盘放架子上晾凉
成品
摆拍
特写
十分钟一道菜～花生酱拌糖醋生菜2020.04.07
这个酱料就是参考上海冷面酱料拌的哦😄
用料：
2颗生菜
1调羹细砂糖
2调羹生抽
1调羹麻油
2调羹花生酱
根据个人口味醋
做法：
生菜洗净，沸水里烫两分钟，捞起，沥干。
1.花生酱用温水调开；2.将生抽、醋、细砂糖倒入生菜，拌匀。3.倒入花生酱。
仔姜肉片
用姜爆仔鸭的方式烹调里脊肉，口味不变，肉片更嫩滑，成菜更简便
用料：
里脊
块仔姜
勺料酒
克盐鸡精
粒青花椒
勺淀粉
勺生抽
蒜葱
小米椒
豆瓣酱
做法：
里脊肉切薄片，分次加水用手沿一个方向将水打入肉中，再加料酒和生抽打入，再加入淀粉搅匀
锅内下油烧热将肉片滑油捞出，留底油再小火下入豆瓣酱炒出红油，下入青花椒蒜米和小米椒圈炒半分钟，下入切好的仔姜片炒断生
下入滑过油的肉片炒一分钟，关火调入鸡精，下入香葱段翻匀
麻辣拌
全国各地都在家里蹲 超级馋麻辣拌了 只能自己做啦 在家无聊的宝贝可以试试哦 根据自己口味调整配料
用料：
半袋火锅麻辣烫底料
麻酱
糖
陈醋
老干妈或辣椒油
做法：
准备好自己喜欢吃的所有配料 青菜洗干净
锅中倒水 放入火锅底料 我家里剩半袋牛奶 我就顺手倒里了 没有也可以 （这里有个小提示：把水烧开后多煮一会儿 然后过滤掉渣渣再放菜。2或者找个纱布把火锅底料包起来煮）不然吃的时候菜里面容易混合麻椒花椒 不怕的可以省略
先放丸子类 不易熟的 最后放青菜 方便面 随自己喜好 全部煮熟捞出备用
煮食材的时候我们来调个料汁 一大勺麻酱 兑一点陈醋谢开 一点点加 然后1勺耗油 一点盐和鸡精 老干妈辣椒油 辣椒粉 芝麻 孜然白糖要多放 觉得甜了用陈醋找平衡 爱吃辣的切一根小米辣 搅拌均匀  尝一下 根据自己口味调整
最后 加入煮好的食材 开拌吧。
蒜黄香菜炒鱿鱼
这道菜是最喜欢婆婆做的一道菜，喜欢香菜的亲们别错过哦~
用料：
一条鱿鱼
一小把蒜黄
四棵香菜
适量葱
适量姜
适量盐
适量五香粉
少量酱油
做法：
蒜黄洗净切段。
香菜洗净切段。
鱿鱼洗净，除掉皮和鱿鱼足的小圈圈。切段。
葱姜切丝。
热锅热油，下葱姜爆香。
下鱿鱼翻炒，加少量酱油，少量五香粉，翻炒至鱿鱼变色。
加入蒜黄和香菜，翻炒至蒜黄变软，加入适量盐调味即可出锅。
贼好吃的爆炒甘蓝
用料：
1小个甘蓝
葱
2瓣蒜
3个喜欢吃辣可以多加干辣椒
适量，喜欢麻可以多加麻椒和花椒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
根据个人喜好加白醋
做法：
把甘蓝用手掰成小块，不要用刀切，手掰的更入味
将葱，蒜，花椒麻椒，干辣椒准备好
起锅烧油，油热加花椒麻椒干辣椒，炒至变色，下入甘蓝，炒至如图变色，加生抽(喜欢深颜色的可以加老抽)，盐，白醋，出锅前加鸡粉
出锅装盘
「行者奶爸」宝宝磨牙棒，无油无糖0添加
宝宝一般开始长牙时，牙龈会发痒甚至会很痛，这时如果能给宝宝一些磨牙的工具，就能有效舒缓这种不舒服的感觉，一般小宝宝通常除了磨牙奶嘴和磨牙环外，也可以用一些比较硬的磨牙饼干，奶爸家的宝宝现在还很喜欢吃这个饼干，外面买的奶爸实在有些不是很放心，今天我们来自己做一些天然颜色和味道的磨牙饼干吧。
用料：
#橙子口味磨牙饼干
50g面粉
5g配方奶粉
半个橙子
#火龙果磨牙饼干
50g面粉
5g配方奶粉
1/4个红心火龙果
做法：
先做橙子味的，切半个橙子，挤出所有的汁

橙子切之前奶爸称了一下，1个橙子125g左右，挤出汁后没称，估计橙汁有30g左右。橙汁挤的时候下面用个滤网，以免核和果肉掉进去，也可以用榨汁机榨出果汁。每种橙子的水分含量不一样，准备30g左右橙汁差不多够用。
面粉50g和奶粉5g混合均匀后分次加入橙汁，揉成面团，静置松弛15分钟

先将面粉和奶粉混合均匀，分次加入橙汁，磨牙饼干做出来要比较硬，水分含量不能太高，揉的面也要偏干些才行，所以每次少加点，加到面粉成还有少许粉的絮状后暂时不要再加橙汁了，改用手揉，多揉一会就能揉出表面光滑的样子，揉好的面团放一边静置，开始做火龙果面团。
相同方法再来做火龙果面团

奶爸用的红心火龙果1个大约重350g左右，只用了1/4个火龙果。切下来的火龙果将果肉挖出放到滤网上，用硅胶刮刀挤压出果汁，估计后面的果汁用量也在30g左右。揉面的方式参考前面橙汁面团。
面团压扁，擀成长方形

静置好的面团用手压扁后用擀面杖擀成长6-7cm，厚3mm左右的长方形，去掉边角后的面团可以再擀成同样规格的。面团注意不能太薄或太厚，太薄易断，起不到磨牙的作用，太厚比较难烤熟。也不能太长或太短，太长容易戳到嗓子里，太短有可能不好咬，做好后5cm左右的长度比较合适。
切成长条，拧成螺旋状，收好边角

擀好的面切成1cm左右宽度的长条，将条拧成螺旋状，一种是直接拧成5cm左右长度的螺旋形，一种是将螺旋的边对齐，拧成4cm左右的圆柱形，具体做成什么形状看自己喜好。烤出来后比较硬，边角如果太锐的话容易划伤小宝宝，拧好形状后一定要检查一下，把边角的地方整圆润些。
预热烤箱，饼干放入烤盘，表面刷蛋黄液

烤盘下面最好垫一张油纸，蛋黄液可以增加部分营养和美观，也可以不刷，如果刷的话不要刷太厚，薄薄的一层就好。
放入烤箱，烤好后取出

烤的时候注意盯着，奶爸认为做磨牙饼干主要是烤熟并脱水，所以火候要随时根据自家的烤箱来调整，奶爸这次做的放烤箱中层，上下火160度5分钟上色，上下火140度15分钟烤熟，上下火120度5分钟烘干，如果想偷懒的话建议上下火140度放中层20分钟左右（也要时时盯着哦）。小宝宝吃的，千万别上色过度，基本有颜色了可以调小一点火力让饼干烤熟并完成脱水。
凉后放入密封袋中保存

放至室温就要放到密封袋或密封罐里，要不很容易吸潮的，如果已经返潮不建议再给宝宝吃。
记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
简单又好吃的炒馍块！
用料：
3个鸡蛋
3个馒头
1小勺十三香
2根小香葱
1.5小勺盐
做法：
三个凉馒头，小香葱2根切成葱花，鸡蛋3个，放一小勺盐搅拌均匀。
注：凉馒头切时候好定型，热馒头可以放冰箱冷藏一下。
大小勺区分。
把蛋液倒入馒头块中，搅拌均匀。
注：搅拌最好用手抓，又快又均匀，还不容易掉馍渣，或者用勺子。
多放些油，油热后放入葱花，加入一小勺十三香，爆香后，转入中小火。
放入馍块，十五秒后再翻面，翻面后再等十五秒后，再翻炒。这样馍块略微定性，不容易掉渣。转入小火，慢慢翻炒，五分钟后再放入小勺的量半勺盐，均匀散落。注：一定要注意，馍块倒入后，全程小火！小火！
翻炒至金黄色即可出锅。
开始食用吧😄
新鲜青花椒（藤椒）的家庭保存方法
新鲜青花椒的清香味更浓，但如果保存不当就会变成黑色。今天介绍新鲜青花椒的家庭保存方法，简单实用而且保存1年时间都不会变质变味。
　　1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。
　　2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。
　　3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。

　　用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。
　　青花椒的作用
　　青花椒除了麻味还有较浓的清香味，主要用于强调清香味的菜肴，如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才够味。另外，青花椒也可以用来制作青花椒油，比红花椒制作的花椒油更具清香味。
用料：
随意新鲜青花椒
若干小塑料袋
少量凉白开或纯净水
做法：
青花椒用清水冲洗下表面灰尘，稍微冲洗一下就可以，不要过度冲洗
我用的饼干分装袋装的，小袋子，一袋装入一次使用的分量
袋子里注入少量凉开水或者纯净水
封口机封口
分装完毕
放进冰箱冷冻室保存
小炒牛肉
周末吃什么好呢？起床的太晚了，来几个开胃小炒吧。
用料：
250克牛肉
1勺淀粉
3瓣蒜
适量老抽
3片姜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
2个小米椒
3根蒜苗
2根芹菜
做法：
牛肉洗净横筋切薄片，放花生油、盐、料酒、酱油拌匀，(横筋切出来不会硬，喜欢吃有嚼劲的就顺筋切）
加入生粉，再加入点凉水顺时针搅拌，腌制15分钟。
芹菜摘叶洗净切约3厘米的段，蒜苗洗净切丝长度切成跟芹菜一样长，姜去皮切丝，蒜切片，小米椒切丁备用。
锅中放油烧至8成热放入牛肉大火炒至变色后捞出。
加入蒜苗、芹菜、小米椒、姜蒜，大火翻炒几下加入盐，酱油，鸡粉。喜欢吃辣的，可以多放些小米椒。
香料炒香后加入刚过油的牛肉炒匀即可。
装盘享用吧
加一碗🥣浓汤(莲藕、红萝卜🥕筒骨汤)，美味极了，好满足😋
素椒甜玉米
色彩鲜艳。味道巴适。操作简单
用料：
素椒几颗
甜玉米一个
盐
食用油
味精
做法：
甜玉米粒洗净备用
素椒洗了切粒
锅里加食用油8分热加入玉米粒翻炒，再加素椒，盐翻炒熟就起锅加味精
一盘色彩鲜艳的素椒甜玉米就好了。