xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版微波炉披萨
外卖披萨太贵，但想吃怎么办，只要动动脑筋就能吃出美味，中式披萨一样受孩子欢迎。即使现在经济萧条，要勒紧腰包但只要想动脑动手都可以满足孩子食欲。
用料：
200克面粉
100克芝士碎
3片黄油
2勺各种调粉
5勺番茄酱
1个洋葱
三分之一个红灯笼椒
50克腌制肉片
3个土地
做法：
把面粉揉搓发酵放一边醒面，这个时候准备其他配料切洗。大概半个小时后把面团分两份，铺盘压平，在铺盘时下面我垫了一点牛油片，进微波炉热两分钟应该有七成熟取出，为了后面铺垫食材烤的时候下面面饼能熟透。
土豆切丝条撒胡椒粉，椒盐，辣椒粉，五香粉，孜然粉进微波炉蒸熟，出来捣烂均匀，我是带一次性手套用手抓均匀揉土豆泥，如果打肉机打就太粉泥，手揉为了吃到土豆沙粒口感。
这是洋葱和红椒待用，洋葱很小个切圈状
第二层把土豆泥铺在面饼上，抹一层番茄酱，撒孜然粉和五香粉
铺洋葱圈和辣椒块，把腌肉放进洋葱圈里，再挤点番茄酱和五香粉，进微波炉烤肉键烤13分钟取出
最后把大把芝士碎铺上铺满，孩子喜欢芝士拉丝和芝士味道，我铺的比较多，在微波炉里烤都有点融化留出盘外。
进微波炉继续烤面包键烤18分钟取出，女儿在房间写作业也闻到了是不是在做披萨，芝士香已经闻到了。
简单操作，材料不多，钱很节约，就这样中午两盘家庭版中式披萨满足到孩子的口味，足够一餐三人到四人份量了。
筷子蒸鱼
我每次蒸鱼都是用筷子蒸的。这次没有拍照。只好用以前拍的。
用料：
适量盐
适量料酒
适量葱
适量蒸鱼酱油
适量姜
做法：
鱼买回来打。洗干净打花刀。用盐腌制入味。切几片姜。鱼身鱼肚鱼下都放几片。
蒸鱼的时候也可以拿掉姜。就鱼放去蒸就行了。因为蒸鱼水里放了料酒。锅里倒水倒料酒煮开。水里倒入料酒。蒸出来的鱼。没什么腥味。
不能直接放到蒸架上蒸。会有铁锈味。还有鱼会粘住蒸架。拿起来鱼就烂了。如果锅子小就不需要蒸架。直接筷子卡主锅子。就是一个蒸架。我锅子大。所以必须要借用蒸架。如果用盘子蒸出来的鱼。盘子档住了蒸汽。如果直接放盘子里垫葱姜蒸蒸出来的鱼。肯定上面的好吃一点。用筷子蒸受热均匀。超级嫩。水开盖盖子。8分钟时间。大一点鱼十分钟
蒸好了关火拿鱼直接两只手抓筷子。扛到盘子里。然后抽去筷子。倒入蒸鱼酱油。放上葱丝。辣椒丝。切葱丝的方法我菜谱里也有。挑战葱丝。锅里烧热油。浇上去。滋滋。就做好了。
刀削面大盘鸡
由于很想念中国的刀削面大盘鸡，于是自己动手做了起来。这次做的有点甜。有点辣。
用料：
半只鸡
5朵香菇
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
4根小辣椒
5片姜
2根大葱
少许香菜
1大勺蒜茸
1.5个八角
5-8粒花椒
1条桂皮
1大碗鸡汤
1大碗水
1大汤勺生抽
1大汤勺老抽
1大汤勺黑糖或白糖
1大勺辣豆瓣酱
做法：
把配料切块准备好。
土豆滚刀切，不要太小块。之后泡水里。
半只鸡切块，热水滚开后放入锅内去血水。
第一步下油（多一点）之后放黑糖（可用白糖和冰糖代替）
等汤融化后放鸡肉下去翻炒，（这里上色效果不明显，我在后面用老抽补色了）炒的差不多后盛起。
下葱蒜姜小辣椒爆炒
之后下胡萝卜和香菇爆炒
倒一大碗水（我用的是泡蘑菇的水，不浪费精神，哈哈哈）由于之前上色效果不明显这里添加一大汤勺老抽。放入八角、花椒、桂皮，炖15-20分钟。
20分钟后倒入土豆、青椒，香菜再炖30分钟，由于我需要汤汁拌面，这个时候倒入一大碗鸡汤（可以换成水）如果你是想干一些就不需要放水或者汤了。
再加一大勺辣豆瓣酱，放入锅内搅拌均匀
试味，此时我又加了一大汤勺生抽，具体根据个人口味添加。如果汤汁太多可用生粉水勾芡收汁。试吃土豆，绵度刚刚好，很入味。
滚水烫刀削面后捞起放盘里
把大盘鸡倒在面上，倒多点汤汁。
真的很好吃！哈哈哈！很满足
枣泥戚风
昨天做了好多枣泥，就想着消耗掉，就做了这个，出乎意料的好吃～所以写了个方子
用料：
5只鸡蛋
40克牛奶或水
40克玉米油
100克枣泥
110克低粉
45克红糖
(枣泥)
120克去核红枣
180克水
做法：
先制作枣泥，红枣加水煮烂，再用破壁机打碎后小火炒至浓稠后取100克备用，我没有过滤，不喜欢吃皮的可以过滤掉
水➕油，抽至乳化，使劲划算抽哈～乳白色就好了，水可以替换成牛奶
加入枣泥拌匀
低粉过筛加入拌匀
拌匀后加入一半的蛋黄拌匀，直线捞拌，不要搅拌哈～
拌好以后就是酱紫～
准备打蛋清
分三次加入红糖，打至粗泡时加三分之一糖继续打至细泡
细泡时加第二次糖继续打
打至稍有纹路时加入最后三分之一糖打至干性
最后就是这个样子啦～
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合以后再倒回剩下的蛋白里继续拌匀，拌匀后如图
装入模具，5只蛋面糊会有的多，我一般会再烤几个纸杯(每次4个蛋我觉得不够高～哈哈，5个又有点多)
放入165度预热好的烤箱烤35 - 40分钟左右
出炉后卡在酒瓶子上冷却即可
切块吃起来～
蒸饺子
用料：
油速冻饺子
蒜，葱醋
做法：
蒸笼上摸清油，避免饺子粘到笼上，把饺子放倒笼上面。
蒸20分钟。
蒜末，葱末，醋调成料，沾着吃。
一口冰面包，让你轻松拥有冰冰凉凉的夏天
前段时间糖果粑粑
刷抖音的时候
发现了一个新网红
冰面包
外表看起来是软绵麦香的面包体
但是咬上一口
就会发现里面竟然有
冰淇淋口感的馅料
作为一个顶级吃货
糖果粑粑怎么能不心动呢

本着造福大家的道理
糖果粑粑对冰面包的配方
进行了研究

相信看了这期推文
这回大家在家也能做啦
还等什么呢
快来学吧
用料：
#面包
250g高筋面粉
50g低筋面粉
20g奶粉
1个（60g以内）鸡蛋
4g酵母
50g糖
2g盐
160g牛奶
40g黄油
#馅料
250g淡奶油
300g旺仔牛奶
40g糖
400g芋头
少许盐
1根（可不加）香草荚
做法：
和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、牛奶。
在和面桶中由低速到高速进行搅打至可以抻出厚膜的状态，再加入黄油继续搅打。
搅打五分钟左右，至可以抻出手套膜的状态。
用保鲜膜盖住防止风干，发酵至两倍大，按压表面不反弹不回缩。
芋头去皮，切成小块备用。
锅中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及刚才切好的芋头块，小火煮透。
再放入搅拌机中搅打出非常细腻的糊状，放凉备用。
面团发酵至两倍大，分成12等份，继续二次发酵。发酵至1.5倍大，上下火160°烘烤20分钟。
把冷藏的芋头馅倒入裱花袋中，挤在面包里。放在冰箱冷冻后，食用口感更佳哦~
冰冰凉的冰面包，夏日必备
烤秋葵
碳烤秋葵，然后蘸辣椒醋吃。
这是在仰光唐人街上吃到的。
用料：
辣椒圈
秋葵
醋
做法：
烤秋葵
蘸酱吃
菌菇鲜虾珍珠汤
一般说到面食，大家可能都会先想到各种糕点、包子、饺子、面条之类的，我们也出锅不少面食食谱，像这样一碗营养满分的主食，省时省力，一点都不难做，特别是在寒冷的冬天，来上一碗，补充满满的能量，可以说是很多人的心头好了~
❤️适合月龄：12M+
用料：
10只鲜虾
1段葱
2朵香菇
45g中筋面粉
适量植物油
600g温水
做法：
准备好所有食材：
中筋面粉45g | 鲜虾10只 | 香菇2朵 | 葱1段 | 植物油适量 | 温水600g
将适量清水倒入中筋面粉中搅拌，揉成面团，醒发20分钟
香菇切小片
葱切碎备用
将醒发后的面团捏成珍珠状
锅中倒入少许植物油，加入葱末、香菇片翻炒
倒入处理好的鲜虾继续翻炒2分钟左右
加入600g温水煮开
倒入珍珠丸煮熟就可以出锅啦~
芋儿鸡
一进入冬天，就爱做炖菜，汤汤水水地吃着热乎，喜欢芋头绵软、糯滑的口感，炖在鸡里，比鸡肉还香呢！
用料：
半只鸡
1斤芋头
1大勺郫县豆瓣
1勺料酒
6瓣蒜
一块姜
3根葱
20粒花椒
2粒八角
5片香叶
一块桂皮
2个干辣椒
做法：
准备好的调料！
鸡切小块，焯水！
芋头冼净並蒸熟！
热锅冷油，低温炒香调料！
加豆瓣炒出红油，加姜葱，加开水！
倒入鸡块，盖上锅盖，小火慢炖。
剥去芋头皮！
鸡炖八成熟，放入芋头，加盐少许，再炖二十分钟，加葱蒜，出锅！
拍照！
百吃不厌简单易做的大盘鸡拌面
用料：
一只小公鸡
1-2个土豆
2个青辣椒
5片生姜
一根大葱
2片香叶
10粒花椒
10个干辣椒
做法：
鸡切小块用水焯一下洗净备用
国内烧油，放入姜片爆香，这样可以防止粘锅，洗净的鸡块下入热油煸炒一下，加入老抽调色
加入开水，没过鸡块，水可稍微多一些，多留些汤汁，拌面好吃。加入干辣椒，花椒粒，香叶，白糖一小勺，大火烧开，转小火炖煮约30分钟，不要高压锅，要不不入味
炖煮鸡块过程中，土豆切块，下油锅炸一下，在家做不需要放太多油，可以分两次炸，大火过油，定型很快
土豆表面焦黄即可捞出待用
鸡块已熟，但是不烂的时候加入大葱段和炸好的土豆块，加入盐，比平时炒菜的盐可以稍微多一点，以免拌面没味道，翻炒一下
辣椒切大块
继续炖煮10分钟左右，加入切好的青椒，翻炒一下即可出锅，不要盖锅盖，以免辣椒炖煮影响口感
煮面，最好是棍棍面比较好吃，我用在超市买的生面剂子，直接做的拉条子，煮熟拌一点香油，以防坨住
找个稍微深一些的盘子盛好鸡块，推至盘子一边，另一边拌入煮好的面条，稍微浸泡一下可以开吃了
完成，开吃
孕妈红烧猪蹄
自从怀宝宝以后，嘴巴越发挑剔，怎么办呢？订外卖肯定不行，拉到！撸起袖子，自己来！经历过各种毁材料，孕妈越来越靠谱！按LG的话，宝贝做饭超有天赋！哈哈哈哈！在表扬中，我不断进步，现在做起来得心应手，要知道婚前的我只会炒蔬菜！一切活的、有血的肉菜一律不粘手！
用料：
2只猪蹄
1勺老抽
10克冰糖
2个八角
数根葱
两勺料酒
10粒花椒
四、五片姜
2个干辣椒
1大块桂皮
少许盐
2片香叶
4勺生抽
一小撮白胡椒粉
适量麻油
适量蜂蜜
做法：
焯水时也可以加入料酒，双重去腥，孕妈的嗅觉很灵，所以我很zaiyi去腥问题
过程中可以拿筷子插一插猪皮，判断熟烂程度，如果水不多了，还不熟，再加入水小火炖煮

这个时候就可以淋蜂蜜和麻油，增香和亮色
养颜滋润银耳糖水
入冬以来碰上广东冬天的最低点，这两天天气干燥，每天早上打开儿子班里微信群都会因为孩子生病妈妈向老师请假的信息，昨晚也发现哥哥喉咙沙哑。幸好家里离单位近，我这小厨子也不偷懒，马上回家给小屁孩们做个滋润护喉糖水，也顺便给自己补补胶原蛋白，中医说银耳可是穷人的燕窝呢！
用料：
朵银耳半朵
克冰糖
沙参
克百合
做法：
半朵银耳，沙参、杏仁、百合随个人喜好自行添加

用水泡开银耳，去掉黄色根部。沙参、百合、杏仁用清水洗净后用开水烫一下，避免有硫磺熏过。
倒入开水，超过材料2/3即可，想浓一点的朋友可以减少水的份量。
放入炖锅调教好时间，下班放学回来就可以喝到甜滋滋的糖水啦！
小菇凉要吃猪血
小主回家提前点菜，下饭神器哦……
用料：
N克盐
猪血
根香菜
葱
榨菜
生抽
酸辣椒
大蒜子
做法：
菜场买的8元猪血豆腐
老妈自己做的坛子辣椒
香菜、大蒜、榨菜切末，小主不吃葱就选择切段
先将榨菜炒干，再放油放入大蒜子、酸辣椒、炒干的榨菜一起炒出香味后加入猪血片
炒到猪血边有点烫色入一勺生抽拌匀出锅
超级下饭的家常小炒肉
家里自打有小朋友后，辣椒基本上淡出餐桌，偶儿馋辣的就拌点老干妈调下味，最近小朋友常常在耳边念叨要做个吃货，然后就开玩笑说，想做吃货的话，酸甜苦辣每种味道都必须品尝，要不就会错失太多美食，那可称不上吃货哦！能否做个吃货，我们先在家里试试辣的，看你敢不敢尝试，小朋友听说此话后，马上回应道，没问题，那你就做个辣菜吧！于是选择了他爱吃的五花肉，配上辣椒轻松搞定一定超级下饭的家常菜。
用料：
500g五花肉
250g辣椒
1块生姜
10个蒜
1勺老干妈
半勺料酒
1勺生抽
适量食用油
少许盐
做法：
准备好所需的食材
辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片
煤气灶开火，放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒
等姜和蒜炒出香味后，加入切好的五花肉，继续小火慢慢翻炒
肉表面炒至稍微成金黄色时，加入料酒、生抽翻炒
加入老干妈酱继续翻炒
等老干妈酱的味道充分炒入肉中后，加入辣椒和少许盐，快速翻炒几下出锅
椒油凉拌莴笋胡萝卜丝
春天来了，多吃蔬菜啦！
用料：
半根莴笋
半根胡萝卜
2克或适量盐
10克或适量生抽
10克或适量醋
5克糖
适量油
10粒左右花椒
做法：
莴笋去皮，切丝

胡萝卜切丝
莴笋放进开水中汆烫30秒左右，立刻捞出放进冷水，这样莴笋丝就会比较脆
胡萝卜也放进开水汆烫30秒左右，捞出放入冷水
制作凉拌汁：小碗里加入生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀（也可以直接放进菜里）
把莴笋和胡萝卜丝控净水分，放进容器里
炒锅里加入适量油，放入十多粒花椒
炸糊炸香，之后用铲子把花轿铲出不要
把拌菜汁放入菜里，浇入花椒油

翻拌均匀，开吃吧！
清脆爽口～～～
健康素食清肠减脂去油腻零卡路里木耳炒虫草花
我有定期吃素的习惯，我的素食菜单都是自己创造，自己搭配的。我追崇轻食，喜欢遵从食物的原汁原味，一般只放油和盐，不加其他调料，作出的食物也是好吃，欢喜。
广东人喜欢用虫草花来煲汤，蒸鸡，蒸肉饼。
虫草花滋补身体，提高免疫力，抗癌，降血糖，保护肝脏和肾脏，抗衰老。
虫草花是一种营养丰富，功效多的食物，虫草花不要过多的清洗，会把虫草花子实体上的真菌孢子粉洗掉，而真菌孢子粉有着很强的食疗作用。
用料：
3克新鲜虫草花
200克木耳
适量葡萄籽油
少许盐
做法：
准备好材料。新鲜的虫草花稍微冲洗，木耳泡洗干净。没新鲜的虫草花可以用干的泡发代替，一样美味。
我用葡萄籽油代替花生油。主要是我在减脂，相对于橄榄油，我喜欢它口感甜，不油腻，抗癌。大家也可以就用花生油也是一样的。
把2种食材到入锅中炒，加少许盐。切记如果是用葡萄籽油，它的沸点低，不需要太就就能热。
出锅，美味又健康。
风干哈密瓜
超市哈密瓜特价，三块多一斤，出租屋没冰箱，烘干机也比较小，所以买了半个，真得好甜啊，
用料：
半个哈密瓜
做法：
忽略掉我的刀工
65°八个小时，第二天早上发现上面的没干，因为没翻身，所以粘在格子上了。建议大家定时四个小时一定要翻个
闻起来好像，但是还是不喜欢吃水果，等全部烘干还是泡水喝吧！
有蛋水果冰淇淋（德州农民）
理工女说太多了～文科妹整理一下
省的读串行。
芒果冰淇淋。好吃到少爷要我做四盒拿到单位显摆。
发烧～照片不拍了～
用料：
240淡奶油
120牛奶
2蛋黄
50糖
半匙柠檬汁
130g水果蓉（新鲜）
做法：
* 混合淡奶油240和黑莓汁130； 

* 混合蛋黄，25克糖，打发至变白膨胀；

*  混合牛奶，25克糖，加热至刚刚沸腾 

* 把牛奶缓缓倒入蛋黄，同时搅拌以防蛋黄被煮成蛋花汤；

*  把上一步混合物倒回锅子，边搅拌边小火加热至80C，液体会变浓稠；

*  把浓稠液体过筛倒入淡奶油黑莓汁混合物； 加入柠檬汁，搅拌均匀，加盖放凉至室温。冷藏过夜。

*  用冰激凌机搅拌至冰激凌的浓稠质地。
    冰淇淋配件：最低速，搅拌15-20分钟。 

* 把8冷冻过夜，然后食用。可以冷冻保存几周。
碗豆凉粉
锅巴油粉是云南大理风味小吃，已有上百年的历史。此点是在云南民间煮制豌豆粉的基拙上，变一次成熟为两次成熟，把制皮与制粉分开，然后合二为一。故成品层次显明似千层豆粉，口感各异。油粉软糯细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。锅巴香酥、清润爽口、别具风味，属于云南豌豆粉中的上品。
用料：
10克盐
碗豆淀粉100克
做法：
烧一锅水
准备碗豆淀粉
大蒜炒牛肚
用料：
200g牛肚
5瓣大蒜头
1根大蒜叶
两勺油
若干小葱
1个干辣椒
1片生姜
少许料酒
1勺老抽
1勺生抽
1/5勺糖
2勺蚝油
少许盐
做法：
生姜切丝、小葱切段、大蒜头切片、大蒜叶切断、干辣椒切段
生姜、蒜、葱干辣椒下锅爆香
下牛肚翻炒
陆续料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油翻炒变色
加一点点水烧开，加蒜叶翻炒，蒜叶变色即可，时间长蒜叶就烂了。
好啦，这就是成品啦！
胡萝卜太阳花饼干
这个疫情不仅让大家越来越意识到健康的重要性，有很多朋友也没地方去买东西了，不得不自己在家研究起美食，相信这个疫情过去后成就一批大厨😁

我呢，是本身就经常摸索一些美食，这个时候也不能落下，陪伴孩子一起做一款孩子喜欢吃的小零食饼干。
用料：
胡萝卜
酸奶粉或者奶粉
水
核桃油
低粉
白糖
做法：
酸奶粉➕胡萝卜➕水放入破壁机电动15秒打成泥，这一步有不少朋友可能会问各个食材的比例，因为我是被孩子“逼”着非要吃饼干，临时做的，没有称重量，不过这倒也省心了，胡萝卜我用了半根，比较大的哦，水➕一点点就可以哦
胡萝卜泥打好盛出，加入适量低粉我没有➕糖，因为草莓味酸奶粉有甜度了，如果喜欢甜的可以适当➕点儿糖
揉成光滑的面团，面团的软硬度和馒头差不多就可以
面团和好后翻个面中间挖个小洞，倒一点点自制核桃油进去，因为饼干主要给孩子吃的嘛，所以我➕了一点儿美遇榨油机自己榨的核桃油进去，当然可以不加，也可以➕别的，但是不如核桃油对孩子更好啊
我做的面团比较大，取一块面团擀成薄片，用牙签把面片扎上孔，扎孔是为了后面烤出的饼干不鼓包
用模具压出饼干
用小号裱花嘴中间压出空心
压完后是这样的
第二盘是这种花型的
一盘摆好，蒸烤箱180度预热5分钟
放进蒸烤箱180度20分钟
成品来咯，这个是中间圆心没有压断的
要不是我偷偷藏起来两个拍照，早就看不到成品照了，烤了五盘，全被俩娃吃光了，我边烤，他俩边吃😅
也可以做成各种其他颜色的，然后把花心颜色彼此交换一下
凯撒沙拉
这个沙拉里有菜有肉还有主食，我管它叫懒人餐
用料：
1条培根
1片面包片
1棵苦菊
1片生菜
1片紫甘蓝
10紫洋葱丝
10红椒丝
少许黑胡椒碎
少许蛋黄酱
做法：
将培根烤熟，面包片烤酥脆，培根切丝，面包切丁备用。
将所有蔬菜切丝混合放入盆中，加入面包丁和蛋黄酱，推荐这种蛋黄酱，不含转基因的。搅拌均匀装盘。
最后撒上培根丝和黑胡椒碎，就可以吃啦。黑胡椒碎是点睛之笔，撒上一点点就让整个沙拉不觉得腻了。
巧克力盐可颂
知道为什么喜欢送你巧克力吗  
因为   我把我对你全部的爱  
都化在里边  吃的时候  
如果你会想到我  证明  我已在你心间
     🥶一段土味情话  生活就是这样 有苦有甜 有你爱的人 也有爱你的人  多彩气泡的世界 不如用心去做一件事 用爱去传达你的用心
 此配方为7个65克小面团
用料：
法国老面：
100克法国粉（或高筋粉）
0.5克酵母
70克水
1克盐
主面团：
   250克百合花T55中筋粉（或高筋粉175克低筋粉75克）
10克可可粉
10克糖
2克酵母
50克法国老面
145克水
5克盐
做法：
第一天我们先开始制作法国老面   将我们称好的配比 先放入面粉 酵母 水低速混合均匀无干粉 在放入盐低速搅拌均匀 以中高速打到微光滑不需要打到手套膜 放入容器盖好保鲜膜室温醒发1小时 在放入冷藏隔夜                 第二天发酵好的老面呈现不规则网状 法国老面低温长时间发酵产生有机酸 增加面包风味以及发酵速度 膨胀力  缩短搅拌时间 做好后冷藏保存2～3天 冷冻一个月 
将所有材料称在一起 低速搅拌成团  在转中高速搅拌7～8成筋左右 这类面团会稍微偏干一些 在起初搅拌打的分量比较少时 也会成团比常规面团慢一些 
面团搅拌到这种状态就可以了 可以拉出厚膜 破洞处呈现锯齿状 也就是平时吐司面团 快要下油的一个状态
面团拿出面缸整理成团
面团出缸温度为24～26度                             大概得一个计算公式 😘夏天55冬天70减去（面粉温度加室温）等于液体温度 比如总数55-（面粉25度+室温26度）＝4度  只供参考   因为其他因素比如你会用到不同温度的种面呀 还有不同打面机转动摩擦温度 还是要摸索找到自己的方法   夏天升温太快 可以提前一天液体类放入冷藏 面粉也可以放入冷藏  水可以放冷冻起冰渣子（别冻成大冰块哦🤣水温不要低于零度）                               整理好面团 醒发箱以温度27度 湿度75度 进行基础发酵50～60分钟
这是发酵好的面团 在判断面团是否发酵完成时间只是一个参数   ①😁完成发酵：手指按下去的凹洞大小无明显变化 或者微微微弹起 周围呈现饱满膨胀状态 ②😌发酵不足：手指按下的凹洞立刻回弹起来成平面状态 ③😔发酵过度：手指按下的凹洞会变大 面团周围会塌陷而无法恢复
醒发好的面团分割每个65克收圆
将分割好的面团 全部收圆 拿最先收圆的那个面团搓成水滴💧状 将圆形上下轻轻推动成小长条 手掌只搓一头哦  中间无需松弛 如果你的面团有点紧 不好搓 可以松弛10分钟        😁全部做好水滴💧状 密封放入冰箱冷藏1小时  冰箱冷藏温度最好在5度 （就是控制好别让面团太产气 温度太高做的时候会有泡哦 我的小冰箱他就不行 冷藏温度12度🤣 没办法就只好先放冷冻半小时再放冷藏20分钟
进行擀卷 可以在桌面上喷一些脱模油 不要喷太多 打滑🤣（实在没有色拉油也行 不追求太好看 可以不用油） 水滴💧大头3/1处擀开 头上擀薄一些哦 下面需要你的小手抓住 边擀边往下拖着  长度35厘米到40厘米 
准备好巧克力条 我没有耐高温的 就超市买的巧克力 自己在切开 
巧克力条放下擀好的面团顶端 留出一个巧克力条的宽度 方便卷起来  擀的好了 这一步也没什么要求 顺着卷下来就可以 
我卷的单边4圈 长度在35厘米左右 你要想5圈那就40厘米左右 或者胖胖的3卷也行
成型好的面团 发酵箱温度30度 湿度75度 醒发50～60分钟左右 
醒发好的面团 表面喷一些水 这里的海盐可撒可不撒 
提前半小时预热烤箱 因为你临时预热 显示温度到了 炉内温度是没有到的                              预热烤箱上火230～240 下火190～200 烘烤12到15分钟  我的烤箱上火240下火200烤了14分钟   下图可以看到有一个是出现裂纹的  那你就要时间在延长一点 高温度 时间长了 皮就会硬厚 出炉热涨冷缩 就会出现裂纹
抓住一窝小角角🤣
吃不腻的红茶戚风
戚风中带有清爽的茶香味，以甜蜜多汁的草莓，蓝莓装饰，草莓的清甜与浓郁的奶香相互交融，让你一口一口，慢慢上瘾
彩味家17cm烟囱戚风模
用料：
4个（60克/个）鸡蛋
70克细砂糖
70克低粉
50克色拉油
50克红茶液
做法：
把红茶包用水煮一下，静置3分钟
红茶液和色拉油一起乳化
将蛋黄加入到步骤2并搅拌均匀
筛入低筋面粉，并用手抽搅拌至混合
蛋白放在冰箱里冷冻冻出冰渣后，再将细砂糖一次性倒入打发至提起有小弯钩的状态
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入到蛋白霜里拌匀
将面糊倒入模具中，震出大气泡
放入预热好的烤箱170度烤40-45分钟
烤好的蛋糕倒扣放凉后，脱模
用草莓，蓝莓装饰
一口一口吃个不停~
翡翠鱿鱼卷
翡翠鱿鱼卷是一道热量很低的菜，荤素搭配又不失营养，红绿白三色很吸引眼球，聚会的时候拿来招待亲朋好友应该也不错
用料：
1根黄瓜
1条完整的鲜鱿鱼
1大勺白砂糖
1小勺盐
1大勺白醋
1小勺白芝麻
2大勺番茄沙司
做法：
黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片
加入调味料中的糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟
完整的鲜鱿鱼取出内脏，去除须脚，撕掉表面的薄膜，洗净
锅内加水烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟，捞出放入凉水中待用
把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀
黄瓜的水分一定要挤干，否则会影响菜品的形状～）
用小勺将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中，并保证要充分压实
将鱿鱼卷切成1cm的厚度，摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可
香煎仓鱼
在家也可以做出像烤鱼的味道～～
用料：
若干黑胡椒粉
若干日本酱油
1条白仓鱼
若干盐
若干糖
若干香菜
蒜
做法：
首先把鱼两腮清干净，在鱼身纵横切成一个“井”字，用盐腌半小时
用油爆香蒜，姜，下鱼，转慢火煎
适当加糖和酱油，再不断翻煎
最后盖上锅盖煎2分钟（翻面各两分钟）可以加一点泰式辣椒油或者辣椒粒
关火后，香菜拌一下上碟就可以了
家常红烧牛肉
老爸教的做法，不过水，保留鲜味，可以一试
用料：
300克牛肉
适量料酒
适量生抽
少量老抽
少许冰糖
3片姜
2个干辣椒
做法：
牛肉切片，快速清冲洗下去血水，沥干。
锅内放少许油（如果有牛油，可以先炸一点牛油），放少许碎冰糖化开，倒入牛肉炒糖色。均匀翻炒后，依次倒入适量料酒、生抽，少量老抽上色，翻炒均匀。
小火煮20分钟，牛肉在烧制的过程中会有一些水出来，再加上刚刚到的料酒，煮完还能剩少许汁。如果中途干了，记得加料酒不要加水。如果喜欢吃软一点的可以第2步结束倒入高压锅煮5分钟。
完成啦~
鲜椒罗非鱼
又到了鲜花椒上市的季节，来试试这一系列的主打花椒的菜肴吧。
用料：
罗非鱼
鲜花椒
鲜小米椒
姜蒜
香葱
郫县豆瓣
泡辣椒
盐糖鸡精
胡椒粉
生抽
料酒
水淀粉
做法：
罗非鱼治净两面各划几刀，抹上盐和料酒，放上姜片和葱段腌制。蒸锅烧开后将鱼上屉大火蒸十分钟，
蒸鱼的同时，炒锅烧热油，下入豆瓣酱、泡椒末、姜蒜末、一大把鲜花椒、鲜小米椒圈炒香，掺入鲜汤，调入盐、白糖、鸡精、胡椒粉和生抽，烧开后转小火熬出麻辣味，
将蒸好的罗非鱼取出滗去水，拣去葱姜，将水淀粉淋入炒锅中搅匀至汤汁浓稠，将汤汁淋在罗非鱼上，撒香葱花
腌鹅蛋
老妈喂的几只鹅下了很多蛋，吃不完，把它做成盐蛋。
用料：
小半碗白酒
250克盐（或者椒盐）
32个鹅蛋
1个坛子（或者用塑料袋）
做法：
坛子洗干净。
白酒。
没有花椒面，直接用盐巴代替椒盐。
水龙头放细水用洗锅丝冲洗鹅蛋，鹅蛋洗干净晾干水份。
鸡蛋在白酒里裹一下。
裹一层盐巴。
保鲜膜包了两次。
装坛保存半个月。
半个月。
勉强。
好吃的不得了的水果羹
#乐购TESCO优鲜下厨房-水果# 好吃的不得了的水果羹
用料：
1个苹果
1根香蕉
1只桔子
3-4勺淀粉
十几颗冰糖
做法：
苹果，香蕉，桔子切块，淀粉加水调匀，准备好冰糖
放水不超过水果的量，煮开，放入冰糖
放入三种水果粒，中火
倒入淀粉汁，迅速搅拌，起糊即可关火盛出
炒苋菜（汉菜）
记录妈妈的美食
用料：
1把苋菜
4瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
苋菜洗净，把蒜切小
热锅热油，先放蒜，盐翻炒，有香气之后放入苋菜。炒熟之后，放入味精即可。
黄油蛋糕
成品6个
用料：
100g低筋面粉
100g黄油
2个鸡蛋
80g糖粉
2g泡打粉
做法：
黄油软化，加入糖粉拌匀搓至发白
蛋清蛋白分离后，先分次将蛋清加入1，拌匀并搓至发白
将蛋黄分次加入混合均匀的2中，拌匀并搓至发白
将低筋面粉和泡打粉混合均匀后加入混合均匀的3中，搅拌均匀即可
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中，每个约60-65g
上火180，下火190，烘烤12分钟左右，成品表面金黄色无塌陷，略微开花，色泽均匀，无焦色
宝宝磨牙棒
用料：
140g面粉
1根香蕉
一个鸡蛋
做法：
详细请看绘图啊~
干锅花菜
用料：
1个花菜
100克五花肉
2个干辣椒
2瓣蒜
半勺老抽
1勺酱油
1勺老干妈
2勺油
半勺糖
1根葱
做法：
花菜洗净，淡盐水里泡会
水煮开后放入花菜，焯个3分钟左右捞出沥干水份
油锅烧热后，放入切好的五花肉煸炒，熬点油出来
然后放入干辣椒和蒜片翻炒下
倒入花菜，加酱油，老抽，老干妈和一点点糖，煸炒至花菜边缘有点点焦
出锅时加点鸡精和葱花
闽南年糕（甜粿）
闽南的年糕又叫甜粿，正月里家家户户都会做年糕拜天公，过年吃年糕也是闽南的风俗之一，寓意年年糕。我们家乡是元宵当天要拜拜，大家都会在正月十三或者十四把年糕蒸好了。小时候，小时候做年糕都要提前浸泡糯米，再拿去磨粉坊碾成粉，现在直接买现成的糯米粉，蒸年糕是传统手艺。
用料：
3000克糯米粉
1500克白砂糖
250克（糖色用）红糖/白砂糖
3000克水
12颗红枣
做法：
方法一：把半斤红糖用水化开，煮沸，撇去浮沫，放凉备用。                                                        方法二：不想用红糖，还可以炒糖色，另取半斤糖放锅中炒糖水，加入适量的水让糖全部融化，然后糖水放凉
把3kg的糯米粉、1.5kg白砂糖和糖色水全部倒入一个大不锈钢盆中，加入适量的水，拌匀到无颗粒的状态，水要根据糯米粉的吸水性来定，调成浓稠的糯米糊
糯米糊静置，醒24小时，隔天再蒸。
家家户户都有的木制大蒸笼，用柴火烧的。
在蒸笼里套上竹篱，接着垫一层棉布，再铺一层耐高温的透明薄膜，我们这叫“糖纸”，是塑料做的。
锅中加入水，放七把瓷汤匙，水烧开后放上蒸笼。要注意锅中的水，水蒸发完要及时加入热水（一定要热水），要蒸大概三个小时，等蒸到筷子插进年糕里，抽出来不会黏筷子就是熟了，柴火可以停了。把红枣竖放在靠中心位置，围成一个小圆圈，作为装饰。年糕还是放在蒸笼里继续闷着，等凉了再取出来。
家常肉末茄子
想吃肉末茄子，但还觉得太油，今天学习个少油版的。吃肉也要健康吃。😂
用料：
两个茄子
一勺料酒
小半碗肉末
两三瓣蒜末
一勺海鲜酱油
适量黄豆酱或郫县豆瓣酱
两个青椒
根据喜好自定鸡精耗油
做法：
切段用一勺盐腌十分钟。
肉末放料酒胡椒粉同时腌十分钟。
茄子腌好挤干水分，起锅放跟正常炒菜一样多的油，油开茄子下锅
煎到表面微黄。装盘。
不用换油，直接葱蒜爆锅，放肉末，海鲜酱油炒散后，放黄豆瓣酱适量，继续翻炒。根据个人口味，之后也不放盐了，口轻口重自己掌握好。
放入茄子。滴耗油，继续翻炒。适当根据情况酌情放一点水。盖锅，闷两三分钟。看住了，可别胡翘翘了。
放青椒，翻炒到辣椒断生，放蒜末提鲜。适当放入适量鸡精。
酌情洒葱花。搞定出锅。美味来喽。一碗米饭都挡不住的风情。开动吧o(≧v≦)o
奶酪包
这是@驴妈咪   的奶酪面包的方子。驴妈咪的原方，步骤非常详细。非常好用。想做这款面包的，可以移步去搜索她的方子。

我稍微改了一下，汤种用牛奶做，全部配方液体，除了鸡蛋，就是牛奶啦。建个菜谱，只是为了记录下自己的用料。
用料：
汤种材料
20克高粉
100克（或者牛奶130克）水
奶酪馅儿
500克安佳奶油奶酪
70克白砂糖
120克淡奶油
面团
110克汤种
400克高粉
180克牛奶
30克鸡蛋液
5克酵母
30克黄油
3克盐
做法：
这是用水做的，65度汤种。我有温度计，但是懒得用。就是小火，煮成这样的糊状就行。
这是用牛奶做的汤种。比用水要稍微容易结块。小火加热，一直搅拌。
奶酪+糖，打蛋器搅打均匀，加入奶油。继续搅拌。驴妈咪说，要放入冰箱冷藏固定，所以我提前一晚做好放冰箱。
一般做面包的方法，圆形，橄榄型，形状随意。
二次发酵好后，刷蛋液，撒芝麻。
210度，15分钟。
晾凉，开吃。
挺好吃的。就是热量有点高。
周黑鸭
周黑鸭全国各地都有，其他地方的我没吃过，（是否存在地区差异不详）但在我们唐山这边我是经常买来吃的，不过价钱也不便宜。
作为吃货，怎么能错过大显身手的机会呢，于是买来鸭头、鸭脖子，又参考了诸多配方，终于做出自己满意的周黑鸭了，我家那口子评价说，相似度达到了90％。
2018年我在下厨房就传过周黑鸭麻辣鸭脖的作品，但未编辑菜谱，因为年龄大了，眼也花，还得一个一个的称实属麻烦，今天再次做，称了一下食材，拍了部分照片，把菜谱编辑整理好。

其实我平时做饭是不用称的，全凭感觉，做了几十年的饭这点技术还是有的。

我们这边卖的周黑鸭有微辣、中辣、特辣，我今天做的是特辣版的，如果有朋友想吃微辣或中辣的请减少辣椒和麻椒的用量就行，辣椒至于放多少，根据自己喜好，👉但麻椒不要减的太多，否则影响味道。其他调味品不变。

辣椒我用了两种，一种是印度魔鬼辣椒，一种是普通干红辣椒，品种叫新一代，因为两种辣度不一样，做出来的口味会更好，会有层次感，麻椒也是用了两种。

辣椒、麻椒、桂皮、桂叶真的很脏，用流水冲洗一下，不仅去脏，还可以减少调味品中的苦涩味道。

北方地区买不到新鲜的鸭子，用的是冷冻的食材。
首先让鸭头、鸭脖自然解冻，然后，用水洗净，泡去血水（记住多换几次水）。
印度魔鬼辣椒属于特辣的，某宝有售，有些地方调料市场也有卖的。如果没有魔鬼辣椒，就用其他干辣椒代替，但就要多放点，否则辣度达不到。
用料中涉及的品牌没有广告成分

煮的时候注意火候🔥，下面的步骤中都有叙述什么时候用大火，中火，小火。
炖好后还能剩些汤汁，用这些所剩不多的汤汁泡着，使其更加入味。

这个方子是甜辣口的，不用加盐，酱油的咸度就够了。

方子用生了抽，红烧酱油两种，千万别用普通酱油代替。

白酒我用的是56°玉田老酒，也可以用56°的北京二锅头代替，别用带有曲子味的酒（例如，特曲，二曲等）和香味的酒

👉重点 :啤酒千万不要用黑啤，黑啤做出来的是苦味的。用普通清爽的就行。我用的是本地唐山清爽啤酒。

剩下的汤汁可以用来卤豆片、藕、海带等等，也可以过滤出调料，把汤放到密封盒冻到冰箱冷冻室，下次再做周黑鸭的时候拿出来当老汤用，老汤用的次数越多，味道越好，做的时候再适当放些调料就行，酱油、啤酒等根据食材自行调节。

我们这边卖的鸭脖子每袋2斤，共6只。鸭头每袋8个，大约也是2斤
今天这些用料正好做了一袋脖子和一袋鸭头。

有些步骤没拍照，用的其他图片，但都有文字描述。

我觉得该说的差不多都说清了，如果有不明白的请留言，有时间就回复，毕竟我不是总抱着手机，另外眼睛真的不挣气了，老花眼瞪着看手机太费劲了。
用料：

生抽:100克
红烧酱油:50克
黄冰糖:70克
啤酒:250ml
料酒:20克
白酒:20克
魔鬼辣椒:5克
干红辣椒:6克
红麻椒:10克
青麻椒:10克
桂皮:5克
桂叶:4片
姜:20克
葱:50克
水:100克
鸭脖子:2斤
鸭头8个
做法：


锅内放清水100克，放入洗好的桂皮、桂叶、青红麻椒、干辣椒，用小火煮，水开后再煮2分钟，然后，放生抽，红烧酱油、葱、姜、黄冰糖煮开锅，关火，备用。
这一步用的是小火🔥



将鸭脖子、鸭头洗净，泡去血水，锅内放冷水，放入洗好的鸭头、鸭脖子，开大火，水开后，煮3--5分钟，煮的时候，去掉浮沫，捞出，用冷水冲洗干净👉对用的是冷水，目的是为了激一下，使表皮紧实，炖的时候不易碎，熟后有嚼劲。
洗净后，控去水分，备用
鸭脖子可以用整的也可以切成段，切成段的更易入味。
这一步骤没拍照，用了快熟的图片代替。
这一步给鸭脖子鸭头焯水用大火🔥


把焯好水洗净的鸭头、鸭脖子放到煮好的调料锅里，倒入啤酒、料酒，大火煮开，调到中小火，盖锅盖，煮大约5-6分钟，倒入白酒，开着锅盖煮5分钟左右，然后再盖上锅盖，调到小火，慢慢煮，煮的时候可以打开锅盖，用铲子或筷子轻轻翻拌，使食材上下受热均匀，再弄些汤汁淋在表面，煮大约40分钟后关火。
👉倒入白酒要开着锅盖煮，这一步是为了把鸭子中的腥味随着蒸汽挥发掉。

👉煮的时候，看着点火，别熬干了，一定要留些汤汁。

关火后，不要着急打开锅盖，就在锅里焖着，用锅里所剩不多的汤汁泡着，使其入味
有食欲吧，翻了个面，脖子放在下面了。
装盘
金针菇炒肉丝
做起来很简单，因为可以在菜市场买到切好的肉丝
用料：
新鲜猪肉丝300g左右，不宜用太瘦的肉丝猪肉丝
一斤左右金针菇
三个蒜
少许料酒，豆粉，酱油，盐
做法：
金针菇洗净，去蒂，放篓里漏掉水
肉丝洗干净后，放小碗里，加入豆粉，酱油，盐，料酒少许，再切一点姜粒去腥，和匀，如果和匀不方便可以加些水！放置十五分钟
蒜切片，放锅，点火，放清油，油熟后下蒜片，下肉丝，大火炒白后立即倒入金针菇，断生后加盐，鸡精即可出锅！
南洋风味—萌麻麻的新加坡鸡油饭
海南鸡饭绝对算得是南洋菜中的经典～而海南鸡饭中，香喷喷的鸡油饭绝对是一道亮点～不管有没有做海南鸡，只要家里有煮鸡汤，就能利用鸡油和鸡汤做一碗超好吃的鸡油饭！❤️
用料：
泰国香米
鸡油
鸡汤
少许盐
姜沫
青葱沫
做法：
萌姥姥在给宝宝煮鸡汤的时候，会把煮好的汤放在冰箱冰一下，把浮在上面凝固的油捞出来，就像这样一碗金黄金黄的鸡油。一般这样的鸡油可以拿来炒菜，也可以拿来做好吃鸡油饭😋
姜葱切成沫备用。因为我家宝宝不吃葱姜，所以现在只能切成大片的，方便挑出来😂可以的话，姜和葱切成沫，多一点一起炒更香更美味。
干净的锅里倒入鸡油，小火将鸡油融化了，加入葱姜沫小心点翻炒，直到炒出香味
加入洗干净的生米粒（这里用的是泰国米，粒粒分明很好吃）混合鸡油和葱姜末炒大约3分钟，加一点点盐做味道，直到鸡油均匀附在每一粒米饭上，看上去金黄金黄的为止。
锅里不加一滴水，而是用事先熬好的鸡汤代替，按正常煮饭的水量添加。
加好鸡汤后就可以放进电饭煲里开始正常煮米饭。接下来就等着吃就好了！
出炉咯！金黄喷香的鸡油饭～～无论配海南鸡或是配港式烧腊，叉烧……都非常美味！
手机拍不出金黄的颜色可惜了
当当当～～
奥利奥蛋糕盒子
用料：
蛋糕部分
蛋黄部分
6个蛋黄
90克玉米油
100克牛奶
120克低筋面粉
蛋白部分
120克白砂糖
6～8滴柠檬汁
6个蛋白
奶油部分
300克蓝风车奶油
30克细砂糖
300克奥利奥奶油
2克盐
30克糖
4个饼干的量奥利奥碎
6克可可粉
做法：
1.按照顺序先做蛋黄，蛋黄所有材料加入z字搅拌至顺滑
2.再做蛋白
加三分之一低速打发至发白
加三分之一中速打至细腻
倒入全部高速打至纹路明显 换中速打至有倒钩，最后低速再打能挺起来  
3.把三分之一放进蛋黄，翻伴或者z字伴匀均匀 ，不要搅拌消泡。再把蛋黄盆放进蛋黄里，翻伴均匀
4.我是美的小烤箱，温度较高，170度烤45分钟
5.淡奶油加入细砂糖打发，盒子用湿纸巾清理一下，放入蛋糕，因为做的蛋糕量多比较厚，我会一块蛋糕中间切一刀，分成两块，一块加入纯淡奶油，放入水果，在放入奥利奥淡奶油，上面加盖分开后剩下的蛋糕，加入奥利奥淡奶油，加上奥利奥蛋糕碎，奥利奥夹心撒一点，当上几块水果装饰就好了
重庆纸上烤鱼的做法【图文】
用料：
1条鱼
5克姜末
2勺红油
做法：
将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
无油地瓜糯米饼（花生馅 豆馅）
用料：
适量糯米粉
两个小的地瓜
少量豆馅
少量花生
可放可不放猪油
可放可不放（因为地瓜本身是甜的）糖
做法：
地瓜蒸熟
地瓜碾成泥 加入糯米粉
搅拌至成团 不粘手即可 由于地瓜水分不是很大 糯米粉可以不用放特别多
花生炒熟 碾碎 放入猪油和糖 和成花生馅 也可不放猪油和糖 馅料会比较干
豆馅可放也可不放糖
面团揪成小团 包入豆馅或花生馅
下锅煎至两面金黄 可不放油
销魂葱油拌面
吃货小伙伴们不要错过这款葱油拌面🍜
用料：
看你几个人吃面条
一把葱
1勺蚝油
2勺老抽
3勺生抽
2勺糖
适量油
做法：
准备一把小葱，洗净沥水备用
葱白切掉，只留绿色部分
锅里倒入适量油！油热后倒入葱段反复煎炸
刚开始的样子！
开始蔫巴了
颜色越来越深
快好了
葱的水份都炸光啦，把它们都捞出来！
捞出来啦！
锅里做好的葱油，加入一勺蚝油，两勺老抽，3勺生抽，2勺白糖！搅拌均匀煮开！
煮至冒大泡泡即可！
锅里烧开水煮面条！
煮好的面条捞出来浇上做好的葱油搅拌均匀
炸干的葱段也可以放一点！
一盘美味的葱油拌面就完成啦！（多余的葱油密封罐保存可放一周）
鲜美无比的纯手工馄炖（云吞😁）
小时候，不爱吃饺子，但偏爱老妈包的馄炖。
如今结了婚不在老妈身边，想吃一顿不容易，那就只好自己动手做了！
没想到味道相当鲜美，哈哈😄！
顺带着抓个苦力，教会老公包馄炖😜！
用料：
馄炖皮（懒得做的买也行）：
一碗（两人量）普通面粉，饺子粉也行
与面等量温水
😁肉馅（我和老公都爱吃肉）：
半碗剁馅，买肉馅也行1.猪肉（略肥，别太瘦）
一小把切碎2.蒜苗
2-3颗，切末3.香葱
3片，切末4.姜
适量，切末5.香菜
汤：
肉馅中2--5都要
适量紫菜
泡水虾米
切蒜末蒜
调料：
，麻油海鲜酱油，耗油，生抽，料酒
淀粉盐，糖，胡椒粉，五香粉，
做法：
和面：将面倒入容器内，缓慢加水（不用全加），边加边用筷子搅拌，至面成坨，尚有少量干粉即可。改用手揉面，揉成团后取出放在案板上，加少量干面，继续揉，如图即可。用容器扣起来醒一会（这时可以和肉馅）
肉馅：（居然忘了拍照，好吧）肉剁成泥，加海鲜酱油，生抽，料酒，耗油，少量盐，少量糖提鲜，淀粉，胡椒粉，五香粉，加蒜苗，葱姜香菜沫，搅拌均匀即可。
擀皮：这时面已经醒好了，将面反复揉一会。案板上放适量干粉，用擀面杖将面整体干成一大张面皮（擀面杖短的可以分几份擀），面皮要尽量薄。
用刀将面皮划成约4厘米见方的小块。（边角料可以拼接一下😁）
摆馅：用筷子将馄炖馅放在每个小格子中央，如图！
开包啦！
首先将混沌皮延对角线折成等腰三角形，边压紧（馅要是放多了，可以把皮抻大点😁）；
然后将三角形的两个底边聚拢捏在一起，就OK啦！
这是我老公的处女秀，还不错吧😁
包完是介个样子！哈哈😳
接下来就是下锅煮喽！如果你买的速冻馄炖，可以直接到这一步！
水烧开，下馄炖，勺子延锅底，不停搅拌，以免弄碎馄炖。
加适量麻油，紫菜，虾皮，盐，海鲜酱油，蒜苗，胡椒粉。
出锅前撒葱姜蒜香菜沫，加点辣椒油！哈哈
，完美😊
麻油乌鸡汤
这汤，女儿经期前后，产后喝都很补，平时觉得有虚弱也可以煲，四季都可以。是一位台湾朋友教的
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
6片姜
少许盐
50~80克都行酒
个鸡蛋2
50克芝麻油
100克虫草花
少许干香菇
做法：
先把干香菇泡水，我是用的小香菇，随有拿了一把
鸡冷水下锅灼一下，让血水出来。我是把大部分鸡皮去掉不要
准备好所有材料
我用的是不锅小锅，放小许花生油，把姜煎半熟
把姜放一边，打两鸡蛋下锅煎。其实可以先煎蛋，冬后把鸡蛋拿出来再放姜，我懒。鸡蛋煎老些
把灼过水的鸡放锅一边炒，炒到表皮有点金黄
放入香菇也炒一炒
加入了1.2升的开水
加入芝麻油，不用担心会油油的，煮好了是见不到什么油
水开加虫草花，红枣，还有酒。加盖小火30分钟
汤好了随自己口味加盐，真的很好喝
咖喱暖锅虾
用料：
吃多少放多少大虾
一个土豆
一瓶 咖喱
适量椰浆
牛奶
做法：
大蒜小火煎香， 放入土豆 煸炒后加水(没过即可)加盖炖煮10分钟左右
煮土豆同时,  另起锅焯烫西兰花，捞起备用。
冷水下锅煮大虾变红即可，捞起备用。
 土豆煮烂后放入咖喱(放入量大家根据自己的虾量放，自己尝一下浓度，我放了半瓶)、椰浆(不是椰汁哦，它可以提香，顺滑口感，加入后口感提升很多)、牛奶(和水1：1、或者多于水，水多了不浓)加入虾炖煮到虾熟即可，最后放入西兰花。
淀粉有了，蔬菜有了，主食也省了
葡萄柚洋甘菊汽水
用料：
2杯红葡萄柚汁
适量洋甘菊花茶
1杯糖
适量苏打水
做法：
红葡萄柚汁、糖倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，离火彻底放凉。然后加入适量苏打水和冰镇过的洋甘菊花茶调配成汽水。
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九层塔杏鲍菇烧凤爪
凤爪与杏鲍菇的奇妙组合。有型又美味。
用料：
鸡爪
杏鲍菇
姜
蒜
九层塔
做法：
凤爪切去指尖，飞水冲去血沫。
用老抽、生抽、蚝油调整一锅卤水，将凤爪卤制熟烂入味。
杏鲍菇竖切成片。
开油锅，炒香姜蒜末，下杏鲍菇炒软，可适量加一点水。
加入卤好的凤爪，翻炒，再加一些水，小火煮10分钟，注意别干锅。出锅前加一些九层塔和盐，搅拌均匀即可。
豆角豬肉丁包子
正當季的豆角（北方称為芸豆），每年這個季節，隔三岔五就蒸一鍋包子，配上雜粮粥，吃的真舒坦。
用料：
豆角
豬肉
大酱（味噌）、蔥花、老抽、胡椒粉
面粉500克，酵母5克，適量水。
做法：
鍋內放油，先爆蔥白，要多放蔥。
炒醬，去年做的味噌，為了成品出色，加了點老抽。
炒香後，放入五花肉丁。
肉炒至变色，入豆角丁和葱花。
要輕炒就好，包的時候，炒鍋輕斜放，控出湯汁。
我包包子一般都是半發面，揉好面團醒二十分鐘后，開始包。放入籠屉里慢慢發酵。
柠檬汁
用料：
3个柠檬
50克盐
60克糖
300克水
做法：
先把挤出柠檬水. 
然后把另一个柠檬切成片片型.

把把水和糖放在砂锅那里煮5分钟。
最后把柠檬放在一起变成果汁。
如果你有韩式辣酱，一定要试试春川式辣炒鸡!!!!!!
白钟元的视频根据自己的口味调整的自用菜谱(B站有他的教学视频，真的是大众福利!!!推荐去看看)
  我不严格减脂中，这个菜谱少油少糖（不是没有），而且蔬菜肉和碳水都有啦!
  第一次发，步骤里的图片忘拍了下次做的时候补上。
用料：
1只鸡腿肉
适量年糕
半个洋葱
很多片（煮完会变少）白菜
半个切条或块土豆
适量（我没放）胡萝卜 
适量（我没放）乌冬面
切段大葱
五六瓣（我喜欢吃所以放的多，不爱可不放）大蒜
斜刀切圈二荆条
嫩南瓜 老黄瓜 鱼饼 （你家有啥就丢啥）我觉得还可以放这些
酱料
2勺韩式辣酱
1勺酱油
1勺料酒
2勺辣椒粉
我没放砂糖
1大勺（我用了两头）蒜泥或蒜末
我觉得辣酱里有糖，不另外糖就够好吃了原配方中以上用量全部1：1：1：1：1：1
以下可加可不加
一点点姜末
一小撮熟白芝麻
做法：
鸡腿肉去皮留着一会还可以用（不减脂的不去）鸡肉切块（如果去骨的话，骨头可以留着做鸡肉丸子汤的时候用）
所有蔬菜洗净切块备用
调料全部拌匀，太稠就加水稀释一下(可以提前放置三个小时，蒜末发酵一下更美味) 肉和蔬菜丢进去拌匀，白菜的体积太大可以先不拌，或者将混合物放进锅里后，放入碗里刮刮酱汁
刚刚剃下来的鸡皮可以用来润一下锅再丢（当然这部可以省略），然后把蒜丢下去稍微煎香，然后放入所有蔬菜和鸡肉   如果蔬菜多可以不放水，煮一会水不够就稍微添一点
鸡肉差不多熟了后再加年糕（年糕加入后注意搅动防止粘锅）最后全部食材煮好后将汤汁收到喜欢的程度出锅，我觉得稍微浓稠一点能裹在菜上更好吃
撒上一点白芝麻
有多好吃呢就是我另外拌了两碗饭
生菜配点大蒜真的太好吃
我能说菜比肉好吃吗
日式照烧鸡扒
来英国之后 发现烹调鸡料理是我最拿手的了...照烧鸡扒是其中一样..
用料：
鸡大腿
100ml水 （用于调照烧汁）
腌料：料酒 鸡粉 酱油 砂糖
2：2：0.5: 0.5:1照烧汁：味淋：酱油：老抽：蚝油：料酒
做法：
鸡大腿去骨 用酱油 料酒 鸡粉 砂糖腌制半小时
烧热锅 把鸡腿（带鸡皮面）放入锅底 煎成略微金黄色
把照烧汁调好 倒入鸡扒中 盖上锅盖 把鸡扒闷熟即可
酥皮面包
因为没看到有人在这之前用低粉做面包就抱着试一试的心态去做了，没想起拍步骤图，下次会补全
    这款创新版面包外面是核桃酥的感覺，裡面是柔软面包的感覺很赞，最重要的是没有添加剂！！我在制作中没用糖用的是一勺蜂蜜，考虑到大众口味才吧蜂蜜编成糖。
    这款面包内里口感介于威风蛋糕和主食面包之間个人超喜欢，
用料：
200g低筋面粉
4g酵母
90g白糖
120-140g（我凭感觉）水
适量色拉油（可以用玉米油代替）
1g（兩個手指一捏）海盐
做法：
1.  将低粉 糖 酵母 海盐放入容器中（注意盐和酵母分开点放，盐会咸死酵母哒）。  然后倒水开始混合原料开始揉
2.   水要适量倒入，不要一次性倒完。  然后揉揉水要倒到面团有点点湿点点粘手的状态，然后适量倒入20g色拉油，再次揉面，你会发现面团很快不沾手了。 繼續倒入适量油繼續揉。
3   在案板上倒入适量油抹开，然后将面胚拿到案板上再揉一会，戳成长条向两边拉，是的它能拉长。然后折回来再拉。反复拉几次后放入容易盖上保鲜膜开始常温发酵约两小时
4.   案板抹上油，将面团拿出来进行排气，压成近似长方形然后繼續拉升折回反复几次有利把组织压的更细（在压的过程中要是感覺有点粘手就繼續加入色拉油）。    
整成长方形放入土司摸具中温室发酵30—60分钟。
5.   烤箱预热180摄氏度，查看面条…面团涨满摸具就好，从三十厘米高摔下来面团平整塌下。在面团表面喷洒水雾！
放入烤箱在水槽处倒入适量水，上下火165摄氏度烤40-45分钟。
莲藕百合汤
秋天的莲藕和百合都太棒了
用料：
1截莲藕
1把花生
1个百合
少量盐
做法：
材料洗净切好。蜜枣也可以用红枣，也可以没有。
莲藕先放少量油炒一炒
其余材料放入，加大量水
大火煮开，煲半小时，加一撮盐
凉拌腐竹
在本来生活买到了新鲜的腐竹，空嘴吃都有一股香香的豆皮的味道，马上凉拌起来。

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用料：
腐竹
2大勺生抽
1小勺盐
1小勺香油
1大勺糖
1大勺醋
香葱
辣椒
做法：
我的腐竹是鲜的，所以就切好直接拌了。如果是干腐竹，需要提前用温水泡发，然后下开水锅焯一下，再过凉水，控干水分之后切段。
将所有的调味料倒在一起，搅至盐和糖全部融化。
将调味汁浇在腐竹上，略拌一下，即可开吃。
红烧鲍鱼
用料：
3片姜
5只鲍鱼
2勺料酒
2耗油
做法：
鲍鱼肉用勺子取出，清洗干净，改刀，焯水，备用
鲍鱼壳刷干净，下锅焯水杀菌，备用
锅里倒油加入姜丝，耗油，料酒翻炒，加入鲍鱼炒一分钟出锅摆盘，锅里剩下的汁倒在鲍鱼上即可上桌！
菠菜鸡蛋饼
一次多做几张，冷冻起来，吃的时候拿出来微波炉叮一下即可。
用料：
3只鸡蛋
十棵左右菠菜
适量盐
适量面粉
做法：
菠菜切碎，和面粉，适量水，鸡蛋，盐，搅拌均匀
平底锅放少量油，油热，倒一勺面糊，一面煎好，煎另一面。
台式卤味
用料：
1/6饭碗老抽
8分满饭碗生抽
1.5公升纯净水
2片陈皮
2粒香砂仁
1粒肉豆蔻
1粒草果
3条干辣椒
1粒八角
少许小茴香
6粒白豆蔻
1片甘草
数片生姜
数粒蒜头
做法：
将所有香料部分放入卤味专用布袋，用水冲洗一下，然后放入装满1.5公升的纯净水中，浸泡约30分钟。
开火，放入切片的生姜数片（大概5片），以及去皮的大蒜头数粒（大概1整颗蒜头），中小火煮滚后，倒入所需的生抽以及老抽，转最小火再煮约30分钟。
然后把想要卤的材料，分批放入，每卤好一个材料（依据入味程度以及所想要到达的软硬度）就取出。如果材料所需时间相近，可以一起放入。
如果需要卤鸡蛋，鸡蛋需要事先煮熟剥壳后再放入。如果需要卤肉，肉需要先用油煎到两面略带焦黄色后，再卤。如果需要卤海带，海带需要先行用水煮过，去腥味。
需要入味时间比较久的，可以选择最后再处理。我个人的做法是卤到食材所需的软硬度以后，不取出，直接冰箱放隔夜，然后隔天再加热以后，取出。
要吃的时候，把卤汤加热，再一一放入食材，只需要烫热即可捞出。
卤汁可以用滤网过滤以后，置入冷冻库保存。下次可以再重新加在新卤汤里面一起再使用。
烤盐渍三文鱼
参考了落音缤纷的【和风早餐——盐煎三文鱼】的做法，谢谢她的分享。
用料：
一块冷冻三文鱼中块
适量海盐
做法：
冷冻三文鱼中块解冻后切适当大小，表面撒薄薄一层海盐，均匀抹开。
用厨房纸巾包好放冰箱冷藏24-48小时
取出腌好的三文鱼。
烤鱼网烧的非常热，有助于防粘
将三文鱼块放在烧热的烤网上。
中间翻面。滴落的油脂会产生很大的油烟，一定要开抽油烟机。
烤到从侧面看鱼块变色就可以了。熟度可以按个人喜好选择。
上桌，吃之前挤点柠檬汁。
莴笋叶春笋菜饭
用料：
8-9片莴笋叶
四人量大米
1-2根春笋
适量葱姜
适量盐
1勺橄榄油
半勺（可无）猪油
1-2根腊肠
做法：
大米浸泡半小时。
春笋、腊肠（咸肉也可以）切丁，姜切末。
炒锅加一点点油，步骤一材料中火煸软，加盐（比平时炒菜多一点，因为还有一锅米等着呢）。
超好的步骤2倒入电饭煲中泡好的米上面，煮饭开始。
莴笋叶洗净，切碎。
电饭煲程序结束前一分钟，锅烧热，加半勺猪油，莴笋叶炒至刚变色，关火（别炒过头）。
将炒好的倒在电饭煲里，拌匀。
咸鲜软脆，非常好吃。
凤梨糖醋排骨
酸酸甜甜，家人也很爱吃哦。
用料：
克排骨
个菠萝
做法：
第一步，自然是买菜。小朋友吃的肉喜欢带嫩骨的，让肉店老板把排骨切好。在水果店里买了一个凤梨，比菠萝要甜，也让老板切好。
排骨洗净后，用少量的生粉，倒上一勺黄酒，揉捏一会儿，增加肉的嫩度。
接的是调酱。倒了三勺酱油，一勺黄酒，四勺米醋，六勺糖，满满一勺番茄酱。
把肉和酱一起倒在锅里，不用油。小火炖20分钟。期间要炒一炒，以免烧焦。
加入凤梨，想吃生的话少炒一会儿。想吃熟一点的话就再炖个10分钟。
上菜，很快被抢光哈哈。
流落异乡的台州人做一碗不地道的三鲜面
定居在杭州的台州人一枚，平时很少回家，非常想念老家各种海鲜浇头的三鲜面，想到哭泣。。
我这个算是简化版本了，没有我爸爸做的那么丰富那么好吃，对我来说也还算不错了哈哈。
勉强满足一下思乡的小胃胃啦。

其他地方的朋友第一次吃我做的面条都会有些惊诧:你这个面，面呢，面在哪里呢？

我在想我们台州人下面条是不是有个潜规则，就是尽量多的浇头，看不到面就对了哈哈哈。

或者，其他地方的人是在认真吃面，我们台州人可能是顺便吃面吧哈哈哈。
用料：
100克梅花肉
12个蛏子
1只鱿鱼
1根茭白
四五颗毛毛菜
一把金针菇
3瓣蒜
5根小葱
1勺料酒
2勺生抽
2人份面条
3克盐
做法：
锅烧热，放少许油先煎了一下偏肥的猪肉片，煎差不多了放葱白和蒜片爆香；
放切好的梅花肉片、茭白丝、金针菇和切好条的鱿鱼，炒香放少许料酒和生抽，加开水（另外一锅提前烧好开水），加盐。
水开后下面条，面条尝一下差不多了放青菜和洗好的蛏子。蛏子开了关火尝咸淡，就可以出锅啦。
醋炒绿豆芽
用料：
200克绿豆芽
适量油
适量盐
2勺醋
适量糖
20粒花椒
做法：
绿豆芽掐去两头清洗干净。
锅中倒入适量的油，放入花椒粒中小火爆出香味。
捞出花椒粒，转大火，放入绿豆芽翻炒一下，加入适量的盐和醋翻炒至断生，加入少许白糖调味即可。
香辣河蟹
用料：
适量葱.姜.蒜.
适量大料.花椒.桂皮.香叶.辣椒.
一听啤酒
适量郫县豆瓣酱
适量麻辣香锅料
少许糖.酱油.料酒.耗油.鸡精
做法：
备好材料
郫县豆瓣酱和麻辣香锅料一起翻炒
炒开后加入河蟹，葱姜蒜花椒大料等一起翻炒
加入啤酒，糖，酱油，料酒等
盖好盖子闷煮，待汤汁收干
出锅
泡红辣椒
用料：
一斤多红椒
适量 白酒 
可以放半包盐
一半的一半大桶矿泉水
适量白醋
做法：
其实我是在某团买多了 就用来做了泡椒 
红辣椒吧枝剪了 洗洗  水放干  
坛子也要洗干净 水干了  把红辣椒放进去 放盐  醋  白酒  矿泉水  密封  中途 不可以碰到一点油  只要有碰到 就会发白  其实我个人认为  白了 就等于坏了  不能吃了  平时拿也要手上无油  筷子也不能有油  这是奶奶教我的 我家里做好了 都是放在阴暗的地方  越久越香  我这个腌制就十几天  今天换坛咸水 打开盖还挺香的
泰国房太的胡萝卜沙拉
朋友总戏称我住在“豪宅”，因为这里不只有美丽的花园，后院还有私人泳池。这是泰国房太的家，半年前我搬进这里。

房太来自泰国，已经在新西兰生活了十几年。这所院子被她设计出很多泰国风格，包括满院子的各式各样的花草，不同季节，在院子的不同角落开放。房太同时又厨艺很棒，曾经做过catering的工作，也就是带着各种器具和食材到不同的场合和活动备餐。 

房太同时热心健谈，我住进来之后品尝过很多她做的泰国美食，也非常想学习和分享给大家。新西兰作为一个移民国家，要买到各国食材非常便捷。不知道国内在这方面是否方便。不过，今天跟房太学习的这道泰式沙拉，食材在国内也非常普遍。
用料：
2根胡萝卜
3瓣蒜
2根辣椒（朝天椒）
半只柠檬
2汤匙鱼露
1茶匙糖
一个西红柿
一小把花生碎（或者腰果碎）
做法：
胡萝卜擦丝（我用的是类似削皮器的东西）
房太的器具，有点儿像我们国内那种捣蒜的，不过材质不同，也更大一些
把其它所有材料加进去，柠檬要先将汁挤出来一些，否则到时候不能完全捣出来。蒜和辣椒也切小一些，西红柿切成几瓣。左上角暗红色的是一种新西兰这边有的水果，酸酸甜甜的，房太刚好有，就放进去了一些。可以不加。
然后就开始一边转圈一边捣了。我像国内捣蒜一样捣，房太看不过去，亲自上阵来指导我。。。
房太的示范，嘿嘿嘿
成品图。酸酸甜甜的，太好吃啦～～～
希望我发布的每一个食谱都可以配有一些有趣的小美好，不知道这是否在这里被允许。这是第一道食谱，放几张房太的院子。这是后院的泳池
家里有各式各色的玫瑰（或者月季，其实我也分不清楚）
后院也可以开灶，或者BBQ。这是房太其中一条狗。家里有3只，有时候还有来串门的另一只。。。
滋润糖水
冰糖雪耳莲子无花果杏仁甜汤，滋阴润肺、清热除燥
用料：
适量冰糖
一朵雪耳
七八颗莲子
六颗无花果
一小把脱皮杏仁
三个鸡蛋
做法：
干雪耳冲洗干净，泡60分钟，泡发后，剪去根部，其他部分剪成小朵
其他材料冲洗干净，泡30分钟，莲子泡开后去掉莲芯
锅里放大概六七碗水，把除冰糖和鸡蛋外的所有材料放进去，大火煮沸，文火煮60分钟
大约60分钟后，把鸡蛋轻轻打进去，窝成温泉蛋的样子
鸡蛋凝固后，按口味放入冰糖，再煮一小会儿，就可以吃啦！
肉松吐司 小美
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
21克糖
20克鸡蛋液
60克牛奶
100克水
26克黄油
适量沙拉酱
80克肉松
3克盐
做法：
加入除盐和黄油之外的所有材料
30秒速度3—6混合
加入3克盐启动4分钟揉面
加入26克黄油
在启动4分钟揉面
揉好后取出放入大碗密封发酵（最佳发酵温度26度）
发酵至两倍大
取出排气盖保鲜膜醒发20分钟
擀成40*30的面皮抹上适量沙拉酱（小美自制的美乃滋）
铺上肉松再挤上一层沙拉酱
滚成长条收口收紧
切成三条（顶端上不要切段）
编成辫子（不要编太紧影响发酵）
放入吐司盒发酵至9分满（最佳发酵温度37度）
放入烤箱170度烤35分钟，烤到20分钟盖锡箔纸。烤好后立刻脱模晾凉密封保存
完全冷却后切片食用
当归党参虫草花乌鸡汤
非常补气血的鸡汤，喝起来清甜清甜的，关键是做起来很简单。特别是姨妈来之前喝，还可以缓解痛经👸👸
用料：
半只乌鸡
片当归3
党参3根
克虫草花200
适量枸杞
适量红枣
片姜2
克盐适量
玉米2根
做法：
乌鸡半只
焯水洗净（焯水的时候水里记得加姜片和料酒）
当归，党参，红枣(因为家里只剩红枣片了)，枸杞洗净备好
虫草花，玉米洗净备好
水烧开后将所准备的食材全部放入锅里
大火烧开后转至小伙慢炖1.5-2个小时
炖好就可以出锅了😊