xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人荞麦面（减肥低脂）
用料：
荞麦面适量
小白菜或者其他蔬菜适量
生抽
做法：
倒水入锅，煮开后先把菜烫一下，捞出摆盘。放入荞麦面，煮15分钟（水一定不能少，后面没煮够时间水没了一定要加开水煮）
捞起荞麦面，放入凉水中，再过滤掉水将面盛入碗中。（可多重复几次此步骤）
倒入少量生抽，拌一下就可以吃了。
胡萝卜烧排骨
到了吃萝卜的季节了
用料：
2斤胡萝卜
1斤左右排骨
准备好:花椒，大料，八角，姜，蒜，料酒，醋，豆瓣酱
做法：
把排骨炒香，下准备好的料，最后放豆瓣酱炒香
加上水，煮上10几分钟下胡萝卜
玉米淮山排骨汤
这是一道营养丰富、健脾开胃的老火靓汤，不会上火，性平滋润，一家大小都适合饮用。

 

排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

淮山又称山药，怀山，是很好的延年益寿之品。具有健脾、益胃的功效。

 

玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
用料：
汤骨500克-700克
玉米2根
老淮山/山药半根(份量可根据个人喜好调整)
盐适量(份量可根据个人喜好调整)
姜一小块
做法：
将汤骨洗净放入半锅开水中，煮至沸腾，血水结成沫漂浮后倒去锅中的水，将汤骨洗干净。（注意观察汤骨上一定要煮至不再有出血点，将粘粘在骨头上的沫子都洗干净也不会有血水冒出）（汤骨最好选择多骨少肉的骨头）
重新加满水，大火煮开，撇去沫子后转至小火，加入姜片煮3-4个小时。煮至汤水变白、有骨头汤的香浓味。
玉米切段，加入步骤2的骨头汤中煮1-2个小时；
淮山去皮切段，加入步骤3的老火玉米骨头汤中煮30分钟即可（淮山去皮一定要将皮下的黑点一并修干净，否则容易引起喉咙痒；修好马上切段放入锅中，不要提前修好，容易氧化变色）；
根据个人喜好放入盐即可食用。
老干妈炒有机菜花
味道超好，老干妈的味道保留，但只是增香，并不会盖过食材原有的香味，正是我想要的。米饭嗖嗖的下～～!
用料：
瓣蒜
适量葱
克糖
适量盐
两汤勺老干妈
做法：
菜花洗净，硬跟切除
葱蒜爆锅，放入菜花翻炒，加入老干妈，加水翻炒，盖上锅盖
加糖、盐继续翻炒，出锅
蘑菇青菜鸡蛋虾滑汤
一个人晚上喝杂汤蛮好。
用料：
少量青菜
1个鸡蛋
6个蘑菇
1包150克虾滑
做法：
加水煮沸+虾滑+青菜+鸡蛋打散+盐少许。
炸酱面
用料：
鸡绞肉（鸡胸肉）
猪绞肉（各一半）
泡发香菇
大葱
生抽
糖
料酒
甜面酱
黄豆酱
淀粉
做法：
猪绞肉.鸡绞肉各一半
甜面酱与黄豆酱
泡发香菇
泡好的香菇切丁.葱切碎
先煸炒肉末.煸出水份.吐油.加入葱碎翻炒均匀.烹入料酒.加生抽.糖翻炒均匀
加入香菇丁翻炒均匀
甜面酱一勺与两勺黄豆酱混合加适量水稀释倒入锅内翻炒均匀
加水小火熬煮至肉入味就可以出锅.出锅前稍勾芡
煮好面加点黄瓜丝就可以开吃了
开吃
包子饺子馄饨肉馅儿
用料：
500克猪肉
适量生姜粉
10老抽
5耗油
4克盐
4克糖
白胡椒粉
花椒粉
25克热油淋大葱
1根大葱
做法：
剁碎的肉放大盆，刀剁得肉的却比外面机器处理的肉糜包包子更有嚼劲。实验出真知。肉我喜欢用前腿肉，疫情期间，自己多去买几次肉，也有数了。除热油外其余调料放入。
切好的大葱按喜好的量放入，热油淋上。继续搅拌上劲。
如果觉得干，可稍微添点水。图片上的太湿，后来不断修整过，下次补图。
舔碗的热干面
用料：
好几勺芝麻酱
少许萝卜干
少许酸豆角
四根小葱
看着放香油
1勺老抽
2克盐
400克面
4克碱面
150克水
做法：
400克面粉
碱面4克
盐2克
水150克
开始搅面
如果太干，可以再加一点点水，把面揉成面团
用面条机1.2.3.4档各过三遍，用三档切出细面。
添锅加水，煮面，水开一遍即可捞出过凉，拌入食用油，晾着备用
取适量芝麻酱
加香油和温开水，把芝麻酱泄开，可以加一些老抽让芝麻酱变些颜色，记得放少许盐，
香葱，榨菜丁，萝卜干，和弄好的芝麻酱一起备用，忘买酸豆角了😜，下次记着。
煮面，水开下面，再开放豆芽捞出，面别煮的时间太长，太软了不好吃，剩下的就是拌，边拌边吃，味道更好哦😁
都是成品哦！
炒鸡好吃的辣味鸡
用料：
6个小辣椒
3个鸡腿
若干姜、蒜
2勺酱油
1勺料酒
少许白糖
少许盐
少许蚝油
少许老抽
做法：
准备好调料
鸡腿让店家剁块，洗净血水，拿料酒和盐腌上
忘记拍照了。。。
锅里放3勺油，姜蒜爆香，加入辣椒炒香（辣椒视筒子们接受程度阿～）。放入腌好的鸡块同炒，炒至变色后加入酱油、老抽、蚝油、白糖、盐调味。
加一点点水，焖两三分钟。大火收汁，起锅。
腊八蒜
隆冬时节腊八蒜腌起来
用料：
1瓶镇江香醋
蒜
5滴生抽
做法：
在密封罐里倒些香醋
把蒜米根部切掉
将蒜米放入罐中
再倒些香醋没过蒜米，点5滴生抽
密封好，放在凉快通风的地方至少1周
黄瓜咸菜
用料：
2斤黄瓜
盐
白酒
酱油
醋
糖
姜
蒜
花椒油
做法：
取黄瓜2斤，洗净切开去籽
放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出
把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物
黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量
姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了
紫薯香芋酸奶杯
紫薯、芋头、酸奶是生活中很常见的食物，

它们具有丰富的营养元素，都具有很好的

功效作用～
用料：
酸奶
紫薯
荔浦芋头
做法：
芋头和紫萝蒸熟

紫薯加适量温开水打汁

芋头用勺子压碎
紫薯香芋酸奶杯：

杯子依次放入芋泥，

紫薯汁，100克酸奶

稍拌即可，很梦幻的颜色～
紫薯香芋牛奶杯：

杯中放入芋泥，紫薯汁，

牛奶放锅中加热加适量炼乳或白糖

倒入杯中即可


紫薯香芋牛奶杯～

拌好也很美

来不及拍被某人抢走了😅
鱼香炒豆腐☁️Tofu Scramble
用料：
1/3块老豆腐
1小勺鱼露(可用酱油代替)
1小勺番茄酱
1小勺蒜粉
适量黑胡椒
1小勺(选用)混合香料
1大勺营养酵母
做法：
不粘锅加热，用手把豆腐捏碎入锅，中小火煎出水分。加入所有调料炒匀，收干水份即可。
菜：蒜蓉蒸金针菇
用料：
1把金针菇
1个蒜
2根葱
做法：
备料：金针茹切掉根，洗干净，淋干水份直接摆在盘中。
热锅放油，放入蒜爆香，加入盐和少许糖
把爆好的蒜蓉直接放入金针菇上面，放入蒸锅蒸6分钟后取出，
将金针菇里的汁倒入碗里，加入生抽，香油调味，再淋入金针盘子里
散上葱花，完成了
苦荞糕（荞面粑粑）
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
20克玉米油
70g苦荞粉
30g低筋面粉
25克红糖
柠檬汁
黑芝麻
做法：
称好苦荞粉，低筋面粉，红糖，放在碗里
称好牛奶和油搅匀
加入步骤1的材料，搅拌至无干粉
加入两颗蛋黄拌匀
成糊状
打发蛋清，保证盆里无油，加了几滴柠檬汁和香草精，没有可以不加
打发成有小沟即可，打发过程中可以把蒸锅烧上
把一部分打发蛋白放入面糊中拌匀
倒回打发蛋白中拌匀
放入6寸蛋糕模具中，撒点黑芝麻
盖上保鲜膜，防止水汽滴落
上汽后小火蒸40分钟
倒扣凉凉
非常软
蒸的不上火
浓稠酸奶
消耗奶油。酸奶做好会分泌出乳清，这款酸奶只要用勺沥出乳清就很浓稠，不用过筛就能用来做溶豆和酸奶戚风，放冰箱冷藏一夜，乳清渗出会更浓稠!
用料：
800克纯牛奶
100g淡奶油
1小包酸奶发酵菌
做法：
先倒100g牛奶在做酸奶的盒子里，我用的是酸奶机配的盒子，把1小包菌粉倒入，用勺搅拌均匀，然后再倒入100g淡奶油搅拌均匀。
然后倒入700g牛奶，搅拌均匀，我这个盒子正好装了一盒，很方便!
盖上盖子放发酵箱发酵，现在气温还低，我觉得酸奶机温度不够温暖，所以冬天我放发酵箱发酵，夏天可以用酸奶机，但时间都会比用发酵箱长。
我发酵酸奶用了13个半小时，如果你做可在12个小时的时候打开看下状态，不够就再发酵些时间!我故意倾斜着拍的照，让你们更清楚看到状态!
这个酸奶微酸，只用牛奶做的会比较酸比较稀。但这个做法需发酵的时间较长!
绿豆糕（无糯米粉无糖浆无蜂蜜版）
20块的量，搭配的材料。每块25g绿豆泥左右
用料：
250g去皮绿豆（绿豆沙）
750g水（绿豆沙）
50g黄油（绿豆沙）
15g芝麻核桃粉（馅料）
1g麻油（馅料）
做法：
去皮绿豆洗净，浸泡（我觉得用高压锅，貌似也应该不用浸泡），我浸泡了10小时左右，水吸了很多
菲施乐高压锅压7分钟，看着整颗，其实已经很烂了
早餐的果泥机打成泥，打完就想奶糊状，很细腻
微火溶化黄油
加入绿豆泥，炒……
微火，炒了很厚时，加入白砂糖，继续炒，此时要炒的更卖力……容易粘……
炒成一图，摸上去不粘手，但也不能干的开裂，即做好了。
蒸绿豆时候，把芝麻核桃粉+麻油，拌匀，即是馅料
取出模子，即可压模了，记得一开始压进去时候不要放太多绿豆泥，不然花纹里面可能会压不进去，脱模后就不好看了
脱模即成。绿豆泥干了就不太好压，抓紧动作压模哦
酸奶油松子葡萄干吐司（松下面包机）
无聊到每天折腾面包机的节奏啊…………非常时期没办法出去买牛奶，家里有两包淡奶油，利用起来做奶香吐司吧。
用料：
50克酸奶油（或者浓厚酸奶
90克波兰种
10-15克水或（牛奶告急……
190克五谷康全麦面粉
20-25克枫糖砂（糖浆告急……
2克盐
2.4克白神酵母
6克（可以不放）椰子ghee或黄油
适量（泡十分钟挤干水份葡萄干
适量（100度烤）松子
做法：
懒人发酵酸奶油大法……500ml一包的总统淡奶油，我分装在两个母乳袋里面，一袋冷藏备用，一袋加菌粉发酵……一方面保存期限长，又可以不用洗器具……😂
一大清早做的波兰种，室温发酵，吃过午饭就可以用了。
除油盐酵母外，饺子皮模式揉面8分钟，成团即可
撒好酵母，盖盖醒面15-20分钟
Pt1000模式2，超软庞多米（葡萄干轻搅拌），其他型号吐司模式，按开始
揉到看不见酵母后，加入油盐，葡萄干盒放入材料，就可以睡午觉去了……
倒出来保持倒立，让它p👀里散热气……
超软超难切，恨死那把钝刀了……
蔓越莓烤年糕（糯米粉版）
家里有糯米粉，试着做烤箱甜品，这个配方绝了，外酥里嫩，而且材料简单易做，绝对百分百成功率，不信你试试
用料：
150克糯米粉
3克泡打粉
适量蔓越莓
40克糖
140克牛奶
1个鸡蛋
30克植物油
做法：
材料准备好，开始啦
鸡蛋一个，牛奶140克，白砂糖40克（可根据自己喜欢的甜度增加），植物油30克，搅拌均匀
加入糯米粉和泡打粉，（没有泡打粉也可以不放）搅拌均匀无颗粒后，加入蔓越莓搅拌均匀
模具铺上油纸，好脱模不用洗超级方便，烤箱预热后放入，180度上下管，烤35分钟即可
8寸披萨盘，会比较薄，想厚点可以用6寸哦，很完美，百分百成功哦
添加蔓越莓酸甜好吃
外酥里嫩，口感就是年糕，特别简单又好吃
棒极了，快去试试吧
鲫鱼豆腐汤/黄骨鱼
煮黄骨鱼加入番茄，即可变成另一道菜
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
适量勺料酒
5片姜
3根青椒
适量克胡椒粉
适量克盐
适量勺鸡精
3个小米椒
做法：
先把鲫鱼料酒腌制15分钟。
放油锅加盐煎至两面金黄。
加入盐、鸡精、生姜，小米椒、豆腐炖煮。
最后加入胡椒粉、青椒，出锅。
不用烤箱的枣泥小蛋糕
收藏一下谢谢
用料：
2个鸡蛋
2克酵母
500克大枣
300克高劲面粉
10克白糖
适量食用油
做法：
😁
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
黄桃双皮奶
用料：
一袋牛奶
两个鸡蛋
黄桃
绵白糖
做法：
先把牛奶在小锅里加热，起泡的程度即可，千万不要等到扑锅了，然后倒进两个小碗里等着奶皮出现
鸡蛋取蛋清，蛋黄留着它用，用牙签将奶皮轻轻地挑起，将牛奶倒进放蛋清的小锅里，碗里要留一点奶，否则奶皮就贴碗底了，小锅里加糖，搅匀，然后把混合液顺着碗边倒回小碗里，让奶皮浮起来，上锅蒸20分钟，我感觉我蒸的时间要比20分钟长，我不断开盖看看凝固没，开始中间还有点晃，到最后不动了就是蒸好了。最后把煮熟的黄桃切小块放到双皮奶上就ok了
酸奶蔓越莓一键式吐司
松松软软的酸奶面包，加上酸甜可口的蔓越莓，满足萌宝的每一寸味蕾~
用料：
320克高筋面粉
135克酸奶
80克淡奶油
40克糖
45克鸡蛋
100克蔓越莓
2克盐
2.8克酵母
做法：
全部材料准备好
把除蔓越莓外的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中
启动面包机一键制作，中色，500克
搅拌4的时候把提前切碎的蔓越莓加进去
看，搅拌4后可拉出手套膜（可不拿出来拉手套膜）
面包机在进行第一次发酵
面包机在进行第二次发酵
烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦
自发粉椰汁松糕
自发粉200克-220克不等（鸡蛋个头大小不一，所以加粉时，看着情况吧）
用料：
200克-220克自发粉
200克白糖
4个鸡蛋
200克椰浆
自己喜欢几颗就几颗红枣
做法：
鸡蛋4个，去壳后182克，这个到时候自己看面糊黏稠度控制。放在盆里。搅打到起泡沫，放入200克砂糖，继续搅打。
倒入200克椰浆，搅拌均匀
加入椰浆后搅打到细腻泡沫
市场买的，5元一包，不用全部用完。我用了190克就够了，鸡蛋不同大小会影响面糊的水份，所以你看着情况放自发粉吧（每种自发粉吸水性不同，有朋友用别的牌子自发粉，做出来失败的，建议买同款自发粉再做）
放入自发粉后，用手动搅拌器，Z字型搅拌至面糊粘稠。画8字1秒后消失
就这种程度
碗里涂几滴油（花生油、玉米油之类的都可以了）倒入面糊，红枣去核后，想怎么摆就怎么摆。大火蒸30分钟，开吃
蒸好出锅
自制面团
用料：
少许水
自定饺子皮
做法：
先将饺子皮儿，准和水准备好。
再有一个，容器把饺子皮，和少量的水装起。
反复进行揉搓，如果多水的话，就放饺子皮，如果少水的话，就放多点水。
做好啦。
萌萌哒的海豹大福
把草莓大福换种造型做，是不是更可爱了呢，不过一口一个“小海豹”，着实有些不忍下口呢。
用料：
95克牛奶
25克细砂糖
50克糯米粉
15克玉米淀粉
10克黄油
适量熟粉
做法：
取适量糯米粉小火炒熟，炒至微黄即可，有熟粉的可以省略此步。
将所有材料混合搅拌均匀后过筛（此步不可省略）
盖上保鲜膜大火蒸15分钟左右蒸至面糊透明即可
黄油隔水融化
米糕大火蒸熟后取出
趁热倒入黄油揉匀，这一步会很烫手，最好多戴两层pvc手套。
揉匀之后将面团冷却，冷却好的面团不会那么粘手。
草莓去蒂，用豆沙包裹
取大约40克的面团，将草莓馅包裹起来，捏紧
捏紧整形
尾部捏出小尾巴，前半部呈椭圆形
用剪刀剪出尾跟鳍，再用牙签沾上巧克力画上眼睛跟鼻子
摆盘完成，来吃咯
西葫芦三文鱼蛋饼
迷你可爱的蛋饼，伴着西葫芦的清甜和三文鱼的鲜香，很好吃哦。一款简单有颜值还好吃的辅食，宝宝是天生的美食家，花点心思翻翻花样，让他们眼前一亮，可以提高吃饭兴趣哦。
用料：
半根西葫芦
25克胡萝卜
1个蛋黄
30克三文鱼
做法：
食材：西葫芦 半根，胡萝卜 25克，蛋黄 1个，三文鱼 30克
胡萝卜切碎，和三文鱼一起入锅蒸7分钟，拿出来后一起再切切碎，加1个蛋黄，搅匀。
>>三文鱼没用柠檬汁去腥，胡萝卜的胡萝卜味和清甜会吃不出来腥味，介意的宝宝去腥较好。
西葫芦去皮切片，用压膜去籽。
西葫芦放入锅中煮2分钟。
平底锅刷少许油，西葫芦一面煎一下，翻面后每个圈舀入三文鱼蛋液。
>>除了蛋黄液，其它的都是熟的，只要蛋液凝固即可。
一面凝固，用铲子翻面，另一面凝固可出锅。
小柚子看到图片，又说要吃，让我快给他做。
酸汤米线
五一在家云美食
第二站
云南
用料：
300克米线
2勺生抽
半勺盐
适量辣椒酱
适量黑芝麻
2勺陈醋
半勺耗油
1个鸡蛋
3片午餐肉
适量酸菜
做法：
米线开水下锅煮熟
煮熟的米线捞出过凉水（这样可以更Q弹呦）
辣椒油、黑芝麻（可以用辣椒面代替辣椒油，还可以放一些葱花和蒜末会更香）淋入热油，放一旁备用
午餐肉我用的这个牌子
午餐肉切片，双面煎，再煎个鸡蛋
刚才的调料加适量热水
米线放入调料中，再加上午餐肉，鸡蛋摆盘，有酸菜的可以放一点酸菜，更美味呦
🍝番茄意面
用料：
适量西红柿
适量意大利面
适量虾🦐
做法：
虾洗净、去虾线，把头和壳单独放。锅烧热，下入油，油温热后，把虾头和虾壳放到锅里，小火熬。
熬制到虾头虾壳全部变色，捞出。虾油就准备好了。虾头可以嚼一嚼，虾壳直接扔掉啦。
①锅里留少许油，切碎的西红柿🍅和木耳（可以不加，我是为了口感更丰富一些），下锅翻炒至番茄软烂，用勺子压，越碎越好。
②加入调味料：生抽、蚝油、盐、少许白砂糖、少许番茄酱。
加入虾仁🍤翻炒。
炒至虾仁🍤褪去透明，完全变红。关火。
放碗里。
煮好意面，铺面上。🍝
酒酿鹌鹑蛋
妈妈做的酒酿和自己做的味道就是不一样，一切都在细节和用量中。简单的写一下，免得忘记。酒酿加一点水先在锅里烧开或者蒸热，再把鹌鹑蛋一个个打在盘里(如果先打在碗里，最好碗里加一勺水，免粘)，最后蒸5分钟
用料：
12个鹌鹑蛋
3大勺酒酿
做法：
酒酿加一点水先在锅里烧开或者蒸热，再把鹌鹑蛋一个个打在盘里(如果先打在碗里，最好碗里加一勺水，免粘)，最后蒸5分钟
宝宝辅食之土豆虾饼
适合十个月以上的宝宝
用料：
2个小土豆
小半根胡萝卜
1个鸡蛋黄
一小把菠菜
4到6只左右虾仁
6大勺淀粉
若干葱花
做法：
土豆、胡萝卜蒸熟，菠菜焯水备用。
蒸熟的土豆胡萝卜压成泥，焯水的菠菜挤干水分后切碎，虾仁躲成泥。加入一个蛋黄（一岁以上宝宝可以加整个蛋，也可以加点盐）和淀粉搅拌均匀，可以再加点葱花增香去腥，以上材料可以加入料理机弄碎，也是一样的。淀粉的量根据材料的水份增减，如果煎的时候碎，不能成型，就再加点淀粉，下次减少胡萝卜和菠菜的量。
把糊糊分成若干小丸子
不粘锅烧热，加入一点点植物油放入丸子小火煎，一面结皮后翻面，把丸子压成饼状继续把两面煎成金黄色，熟后起锅装盘。
宝宝一顿吃五六个差不多，如果量大可以煎七八成熟后冷冻，吃前解冻后再复煎一下。
附我家宝宝的午餐摆盘参考
淮山紫薯玫瑰糕，快手小甜点
☀️吃素有利于身心健康

实际上每吃一次素，就少吃一顿荤；少吃一顿荤，就是多吃一顿素。

第一，吃素对自己的身体和体质都有好处；

第二，对培养自己的慈悲心也有好处。慈悲心很重要，经常吃素的人就经常想到“我不能杀 生”。如果你慈悲心越多，不是跟菩萨离得越近吗？

佛学常识 二
用料：
300克食材：

淮山
三四个紫薯
适量玫瑰酱
做法：
做法：
淮山和紫薯分别切片蒸熟，注意不要放在一起，否则会染色；
蒸好的淮山和紫薯里分别加入一点椰浆并捣成泥（淮山用保鲜纸包住然后用擀面杖擀成泥）；

在模具里，先放入淮山泥，压紧，再放入紫薯泥，然后倒过来脱模；
最后在淮山泥上面铺一层玫瑰酱。🌸🥰
包菜炒粉丝
营养健康美味😋
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
1个包菜
1个干辣椒
1勺红烧酱油
3勺生抽
1勺蚝油
1克盐
适量鸡精
做法：
包菜洗净撕块，一个人吃的话半颗就够了。
鸡蛋加香油打散，粉丝开水煮一分钟捞出泡凉水。
鸡蛋炒熟盛出备用。
不用洗锅，加一些油倒入辣椒皮和包菜大火迅速翻炒几下断生，然后转小火。
加入鸡蛋，粉丝，耗油，酱油，生抽。
开大火把调料炒匀，包菜炒软，整个过程不需要太长时间。
撒点鸡精抄和匀盛出，配米饭太棒了。
广式肠粉
唉，疫情期间在家都要发霉了🥺！想吃肠粉，又怕外面的早餐店不卫生🤦🏻‍♀️，只好自己动手做了🤤！（做好了才想起写食谱记录，过程图忘拍了）
用料：
80克粘米粉
70克澄粉
10克玉米淀粉（生粉）
480克清水
3个鸡蛋
适量虾米
适量油
做法：
准备“主要作案工具”（其他锅瓢碗碟无所谓哈～我用的蒸碟大概是25cm口径），称量好所有材料，除了鸡蛋，油和虾米外，全部材料搅匀成粉浆，鸡蛋打散成蛋液
蒸锅烧开水，蒸碟隔水加热1分钟，刷上薄薄一层植物油，倒一汤勺粉浆，转动蒸碟直至分布均匀，加半汤勺全蛋液，撒上适量虾米，盖上锅盖中大火蒸3分钟
开盖肠粉变透明且起皱褶就熟了，温柔地～用刮板或刮刀铲起一边，慢慢卷起装碟，步骤2和3重复至粉浆和蛋液用完
酱料方面纯粹是个人喜好决定的，我用了一小勺砂糖，两大勺生抽，两大勺热水和一小勺麻油，搅匀淋在肠粉上就可以了（这时候可以撒上芝麻或葱花等装饰）
柠檬金沙骨
食平3D
用料：
金沙骨
柠檬
做法：
腌制排骨：豉油 糖 生粉 胡椒粉 油
腌制好后放点酒
炸排骨
翻炸一次
厨房纸吸油
爆香干葱 葱头
柠檬皮
上汤
加柠檬汁 蜜糖

加盐收汁 放入排骨
放入柠檬块
关火
自制巧克力脆皮榴莲雪糕
前不久你们说我中了南瓜的毒，最近中雪糕的毒更深！不论买的还是自己做的都是爱不释手！
今夏已经发了12345～不记得多少款雪糕➕冰棒啦，众多雪糕中最爱这款榴莲的，榴莲控吃起来没完没了
家有二货老公和呆萌女儿，女儿对她爸说：老公，这个雪糕好吃吗？她爸：嗯，好吃，两个人边吃边点头，我在一边问：你听宁宁喊你啥了没？他才猛一回头[笑哭R]，居然喊她爸老公
🔥温馨提示：此方为8个榴莲雪糕的量
材料：榴莲肉400克、牛奶96克、淡奶油128克、细砂糖40克、巧克力脆皮酱适量，雪糕模具
教程：
1，将榴莲果肉加入牛奶用榨汁机打成榴莲泥
2，淡奶油加入细砂糖用电动打蛋器或者筷子打发成6到7成发，是可流动的那种！
3，将榴莲泥分次倒入淡奶油中搅拌均匀，用勺子舀入雪糕模具里，盖上盖子插入雪糕棍！然后将雪糕模具往桌面敲打几下，这样可以排去中间的气泡，放冰箱冷冻一夜
4，巧克力脆皮酱倒入细长的玻璃杯中，将冻好的榴莲雪糕放入装有巧克力脆皮酱的被子里，然后再取出，1分钟左右脆皮就能凝固！
🌺这样榴莲脆皮雪糕就做好了！是不是超简单！纯奶香味的榴莲脆皮雪糕！一点冰渣都没有的[赞R]，榴莲控不要错过
🔥小贴士：巧克力脆皮酱买那种专门用来做雪糕的，一搜索就会出来很多！淡奶油不要打发过度！打发过度后雪糕就容易粗糙，不够细腻！一般6到7成发是可流动的那种就好！
如果做别的口味的雪糕，只要水果水份不是特别大，都可以按方来，水果水份大的可以减少牛奶量就好
用料：
克榴莲
做法：
咬一口嘎嘣脆
1
2
3
4
榴莲控必备
什锦炒通心粉
爱吃啥末蔬菜尽管加~！嘻嘻╭(╯3╰)╮
用料：
90g通心粉
俩番茄
看个人喜欢(胡萝卜/青椒/黄瓜)
看个人喜欢(杏鲍菇/金针菇)
油
蒜瓣
生抽
盐
胡椒粉
做法：
准备好食材，番茄切丁，胡萝卜 青椒 黄瓜和菌菇都切丝；
先将通心粉煮熟，沸水8~10分钟左右，再过遍凉水 沥干备用；
菌菇下锅汆烫熟 捞起；
热油锅 煸香蒜末，加入番茄炒出汁，盛出；
另起油锅，炒胡萝卜和菌菇，加入通心粉炒匀，盐和生抽调味，最后加青椒和黄瓜丝翻炒；
临出锅前加番茄汁和胡椒粉炒匀。
自制拉丝酸奶
草莓季做了很多草莓果酱，就想着自己做些酸奶这样搭配吃，甜而不腻。
用料：
500克纯牛奶
50克淡奶油
25克克糖
0.5克菌粉
若干自制草莓果酱
做法：
准备工作，把所需要的工具，煮奶锅，勺子，装酸奶的杯子，全部放到开水中煮5分钟进行消毒，或者家里有消毒柜的进行高温消毒，这样避免杂菌。将消毒后的工具晾干。
用奶锅将500克牛奶，50克淡奶油，25克糖搅拌均匀后加热到40度的样子。
倒入菌粉，加热的时候一定注意，温度不要高于40度，不然菌粉在高温中都烫死了，将菌粉搅拌均匀。
将3中混合好的牛奶倒入杯中，放到酸奶机就可以了。
酸奶机中发酵6到8个小时，拿出来后放冰箱冷藏6个小时以上就可以了。
可以直接吃，也可以加入麦片或者果酱，都很好吃
简易版电饭煲卤肉
在家的时候最喜欢吃妈妈做的卤肉

离开家后念念不忘那种香味

从来没有想过用电饭煲简易制作的卤肉也可以这么好吃!!!

简直是上班族学生党的首选制作方式!!!

电饭煲烹调出来的卤肉也可以入口又软又绵

省时省力
用料：
五花肉
干香菇
生抽
老抽
生姜
葱花
蒜片
做法：
买适量五花肉   多次清洗
取三到四块干香菇    用热水泡开备用   没有香菇可以不用
取适量生抽和老抽    老抽不需要太多   因为老抽起的是上色作用多一点   倒在装着五花肉的器皿内
切几片生姜    拍三四个蒜    其实妈妈做的卤肉还会加两个八角和两三片香叶   但是我在学校附近没有买到   没有八角香叶卤出来的味道也很好
葱花备用   不需要一开始就放
这样腌着半个小时到一个小时   就可以放下电饭煲了   每家每户的电饭煲都不一样   我的电饭煲有“精华煮”这个功能键   我就选择了这个功能键    煮好一次再按一次    没有这个功能键的直接选择煮饭也是一样的   煮好了再煮一次五花肉的口感才会绵烂
葱花在第二次煮的中间或快结束放    完成!
简易版大盘鸡—土豆烧鸡
就是突然很想吃大盘鸡就做了！
用料：
半只三黄鸡
1只土豆
1只洋葱
1个青椒
半瓶（我懒得下楼去买就直接用料酒了）啤酒
1片姜
1片蒜
少许生抽
1个（不吃辣可以不放）辣椒
做法：
三黄鸡比较嫩，所以我选了它。
土豆洋葱青椒准备好.
土豆切成滚刀
青椒切滚刀
洋葱随意切，我喜欢这样切比较方便顺手
土豆水煮15分钟（因为我喜欢吃软绵粉粉的土豆，喜欢硬土豆的就不要煮了）
鸡肉要清洗干净，一定要浸泡出血水到干净（因为三黄鸡本来就很嫩，我就没有焯水，你们想干净一点的就炒一下水，煮3-5分钟就行）
准备姜，蒜，辣椒
倒油，姜蒜爆香
放入鸡块煸炒
然后放入洋葱煸炒
然后倒入料酒（你们可以去买个啤酒）
倒入生抽（我一不小心倒多了，你们别学我），（喜欢颜色红点就再加点老抽）
倒入一大碗的水，没过食材，加入冰糖（白糖黄糖其实都可以）
再放入辣椒，不吃辣的可以不放
（我中途换了个锅😄），然后大火煮到这样放入青椒，翻炒，大火收汁就好（手机拍不出我这锅菜的美！）
啦啦啦～简易的大盘鸡出锅啦～
【糯米蛋】-吸引眼球的另类粽子
人们都喜欢新鲜事物，美食也不例外，就像网红糯米蛋一样，奇特的外形让人感觉很新鲜，其实就是蛋壳包糯米饭，或者也可以归类为脱掉棕叶，换上白盔甲的粽子吧。网上还出现了不少创意十足的版本，有滑蛋虾仁版、梅菜扣肉版、甚至蛋糕版等等，由于它的造型别致，糯米蛋非常受孩子们的欢迎，看来今年的端午除了做传统的粽子（菜谱有粽子做法）还可以加上这新鲜玩意儿了。
     糯米蛋做法挺简单的，就是把生咸蛋的蛋白去掉，保留蛋黄，蛋壳里灌入加了调味料的糯米、腊肠粒、香菇粒以及肉粒等材料，蒸熟即可。我第一次做的糯米蛋，糯米有点偏硬兼有点夹生，有了第一次的失败经验，第二次就知道往蛋里加点水了，加了水的糯米软糯多了。糯米蛋因为有咸香金黄的咸蛋黄，又有晶莹剔透的糯米及丰富的配料，吃起来满口的糯香，引用网络一句话就是“爆好吃”。糯米蛋很好吃，但也有某人表示剥壳有点烦，直接炒糯米饭吃得会爽一点，NND,我做的都没嫌烦呢！另外糯米蛋虽好吃，但糯米不易消化，且蛋黄所含的胆固醇也不低，加上腊肠等配料，整个蛋的热量还是蛮高的，尝尝鲜就好，千万不要过量食用哦。
       糯米蛋的材料和做法参考"冇伱灬冇我"的方子稍作调整，原方材料有青豆，我用了胡萝卜替代，大家按自己喜欢的调整。另外感觉蛋壳里没加水糯米易偏硬夹生，就补充了往蛋壳里加点水的小细节，配料的选用和调味料的用量仅供参考，按自己喜欢的搭配吧， 在这感谢"冇伱灬冇我"的分享！
用料：
材料
16个生咸鸭蛋
200g糯米
10g干香菇
40g五花肉
25g腊肠
调味料（腌五花肉的调料除外）
约6g酱油
约3g老抽
约3g盐
约0.5g糖
30g胡萝卜
适量水
做法：
a.糯米洗干净，提前浸泡4小时以上；
b.五花肉切小丁，加入酱汁腌渍入味;
c.干香菇泡软后切小丁；
d.腊肉洗净切小丁；
将糯米沥干水和所有配料混合，加入酱油、老抽、盐等调味料拌匀；
用剪刀尖在咸蛋壳小头的那端轻轻擢个小孔，用手慢慢剥个小口，小心别把蛋壳弄破，倒出蛋清，可
用清水流进蛋壳内冲冼一下；
把调好味的糯米等材料灌入蛋壳里，灌至差不多到蛋壳口，记得加入适量的水浸到糯米；
灌好材料的蛋，可用锡纸包裹固定蛋壳底部防止侧倒；
全部蛋装好后，开口朝上摆好，用蒸锅蒸约1小时(如果用压力锅，蒸约25分钟即可）。
注：蒸的时候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出现半边软（浸到水的）半边硬（没浸到水的）的情况。
摩卡杏仁挞
法式慕斯小甜点
用料：
挞皮
15g糖粉
10g蛋黄
几滴香草精
40g低粉
10g可可粉
25g黄油
杏仁奶油馅
1黄油
1或适量白糖
1全蛋液
1杏仁粉
做法：
黄油室温回软后加入糖粉打散 打到颜色发白 加入蛋液打匀

加入香草精拌匀 筛入低粉可可粉 用刮刀混合 成一团无干粉时 压成一整块 放在保鲜袋入冷藏一小时以上
奶油馅 先将黄油和糖搅拌后加鸡蛋和杏仁粉拌匀到滑顺状态即可
面团直接在模具里按压贴合 然后加入馅 180度预热 烤25分钟稍微上色后就可以了
摩洛哥炖羊肉
用料：
克羊肉
做法：
珐琅铸铁锅
油煎羊肉块
羊肉出锅
炒洋葱
撒盐和黑胡椒
蒜末 生姜
芫荽粉
孜然籽
红辣椒粉
小茴香
肉桂 香叶 藏红花
翻炒
番茄酱
羊肉
红薯我感觉得后放
加入葡萄干
慢炖
上桌撒香菜
麻酱油麦菜
用料：
两颗油麦菜
2勺芝麻酱
1勺酱油
1勺醋
半勺香油
半勺白糖
1瓣蒜末
做法：
油麦菜洗净沥干水分，切段，摆盘
两勺芝麻酱温水搅拌均匀，水少量多次的添加
一勺生抽，一勺陈醋，半勺香油，半勺糖，蒜末加入调好的麻酱汁中，搅拌均匀，淋到油麦菜上。
尖椒小鱼
美食与爱不可辜负！
用料：
100g小鱼干
200g或150g尖辣椒
150g蒜片
适量葱、姜、花椒
根据自己口味加入油、盐、生抽、醋、糖、鸡精
做法：
锅烧热倒入食用油加热至七成热，倒入小鱼干煸炒至表面微黄后加入花椒、葱、姜翻炒一分钟，倒入醋翻炒均匀后接着倒入生抽翻炒均匀，辣椒和切好的蒜片同时倒入炒锅翻炒至辣椒变软后加入适量的盐、糖、翻炒一下加入鸡精稍稍翻炒均匀就可以出锅了。
小鱼干（干烤鱼）是一道典型的苏北菜，配合煎饼卷起来是家家户户必备的下饭神器。
干锅土豆香辣虾
临海城市出生的我必然是长了一颗大四川的胃，三天不吃辣简直食难下咽，或下馆子或自己动手，总之必须吃到才满足，夏秋季海虾大量上市的时候一斤鲜活虾做成干锅香辣虾，色香味美超下饭，关键一定得记着提前冻好一罐辣味菜的黄金搭档——全世界无人不知无人不晓的雪碧来搭配，实在沁爽无比，真正感受透心凉辣更爽的滋味，放飞自我好好享受美食带来的幸福才不枉来世间走一遭嘛～
用料：
1罐雪碧-330ml雪碧摩登罐
500g鲜海虾
400g（中型2个）土豆
100g（1个）红尖椒
1棵芹菜
60g熟花生米
20g干辣椒
20g熟白芝麻
15g料酒
30g生抽
15g香油
适量盐
15g白糖
20g葱
20g姜
20g蒜
做法：
准备所有需要的食材，蔬菜洗净去皮备用，海虾洗净；
推荐搭配辣菜食用的饮料就是这款雪碧摩登罐，黄金容量330ml随取随开超方便，搭配辣味体验美妙冰火爽刺激的感觉；
土豆去皮切片泡水防表面接触空气氧化变色，期间需要多次换浸泡土豆的水浸出淀粉，红尖椒去蒂去籽切菱形片，芹菜去叶切段、姜蒜切段，葱取葱白切段，嗜辣的可将干辣椒剪成段，不嗜辣整颗用即可；
海虾剪虾须，开背去虾线；
锅中倒入可以浸没虾的油，油温7成将虾倒入，炸至变色，虾壳金黄；
捞出沥干油备用；
将沥干水分的土豆片放入炸熟，捞出沥干油备用；
锅中留底油，爆香姜蒜片，炒香后下干辣椒；
下芹菜段和红尖椒片翻炒均匀；
放入炸好的虾和土豆条快速翻炒，放入生抽、白糖，适量盐调味；
放入葱白、熟花生米和白芝麻，淋上香油炒匀；
出锅即可食用，一锅端更有氛围哦；
黄金搭档冰镇雪碧上场，雪碧配辣辣更爽，享受属于味蕾的盛宴吧。
电饭煲之～【虾仁虾汤炊饭】
最爱虾料理
超简单又好吃
不收藏这个食谱就是你的损失🤣
用料：
材料：虾、葱白/葱绿切段、白米
白米饭的调味料：虾汤、生抽，盐，白胡椒粉
炒虾仁的调味料：盐、花雕酒、少许蚝油
腌虾仁的调味料：花雕酒、黑胡椒碎、少许盐
做法：
1⃣️准备好材料
👉🏼虾
👉🏼虾壳
👉🏼葱白/葱绿切段
👉🏼白米

2⃣️👉🏼先把虾剥壳（备用）
👉🏼虾去肠泥，和加点花雕酒、黑胡椒碎、少许盐、腌制一会儿

3⃣️👉🏼放油爆香虾壳
👉🏼闻到有香味和虾转红即可将虾油过滤（备用）

4⃣️虾油（备用）
5⃣️原锅的虾壳加水，转小火水滚煮约10分钟（可用锅铲压一下虾壳），将虾汤过滤（备用）
 6⃣️ 虾汤（备用）

7⃣️用电锅煮饭，将原本要加入的水替换成虾汤，加点生抽，盐，白胡椒粉调味
8⃣️趁煮饭时，爆香葱白，加入虾仁拌炒，盐、花雕酒（多加一点）、少许蚝油调味，最后加入葱白葱绿段，起锅备用
9⃣️香喷喷的虾汤饭完成了✅
🔟 等饭煮好，将炒好的虾仁和备用的虾油淋到米饭中，搅拌均匀就完成啦！
1⃣️1⃣️装饰完成✅
金针菇培根卷
烤箱最大的好处是，你设定好了时间，然后就可以去做别的家务～～So，金针菇培根卷很适合累到趴下的工作日～～
用料：
大半把金针菇
一包培根
适量椒盐
做法：
金针菇洗净去根，培根对切（我冰箱里做完早餐的三明治只剩两片培根了………大家可以多来点儿～）
用培根把金针菇卷起来，牙签固定。烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，刷点儿油～～开烤！10分钟翻身再10分钟，金针菇萎靡并略黄就好了～～如果你数量多，可以再来10分钟～
撒点儿椒盐～～利用培根本身的味道，很原味很好吃😋
牛奶鸡蛋醪糟
偶然间在夜市吃到这个，不过两只都不太愿意喝，说醪糟味道太浓，但是这个确实是很有营养的一道甜点，于是我就自己在家研究，终于按照爷俩的口味做出了适合他们的，其实这道甜品大家可以根据自己的口味随意调整，没有局限性，所以用量真的很随意哦！
用料：
3-4勺酒酿
240克牛奶
1只鸡蛋
适量黑芝麻
适量枸杞
适量蔓越莓干
适量葡萄干
做法：
牛奶加醪糟，枸杞煮开
鸡蛋打散备用
牛奶醪糟煮开后淋入鸡蛋，煮开倒入碗中
撒蔓越莓干，葡萄干，黑芝麻即可开吃
黑麻麻炒饭
方子创意来自柯俊年就是柯老大的微博。
用黑酱油、黑麻油、黑胡椒粉和黑芝麻粉四种黑色食物炒制而出，再加上Q弹的虾仁和丰腴肥美的鳗鱼肉，配合上各式蔬菜，别看它黑乎乎的颜值略低，但绝对不失美味与营养！
用料：
120g米饭
一个鸡蛋
适量豌豆
适量玉米粒
适量胡萝卜
一朵香菇
小半个洋葱
5只鲜虾
两片鳗鱼肉
适量生姜
一瓣蒜瓣
适量小葱
一勺半酱油
一勺蚝油
适量芝麻油
适量黑胡椒粉
一勺半黑芝麻粉
适量白糖
适量味精
做法：
葱白、姜、蒜切末，葱绿切葱花。胡萝卜、香菇、洋葱切丁，鸡蛋加盐和糖打散。
鲜虾去虾头，开虾背，去虾肠，烧开一小锅水将虾焯熟备用。处理好后的鳗鱼取两片肉切成小块。
锅烧热后倒入适量芝麻油，炒熟鸡蛋后盛出备用。
再在锅里倒入适量芝麻油，爆香葱姜蒜后，加入洋葱、胡萝卜、香菇翻炒，煸炒一会后再加入豌豆、玉米、虾仁、鳗鱼肉继续翻炒。
待所有食材差不多都熟后，倒入米饭炒散，加酱油、蚝油炝锅，白糖、味精调味。（若嫌不够咸可根据自己的喜好再加些酱油或盐）
最后加入黑芝麻粉和葱花，翻炒均匀即可出锅
牛蒡薏米饮
牛蒡薏仁饮，排毒去湿美白。
用料：
70克牛蒡
30克薏米
适量水
做法：
牛蒡去皮切片。
薏米洗净浸泡1小时左右。
把牛蒡，薏米放入锅中加水煮开，然后小火煮1小时就可以。
如果喜欢喝甜的可以加入冰糖或白糖饮用。我自己喜欢原味的。
香甜可口玉米汁
用料：
1根玉米
500克水
做法：
先将玉米掰下，并洗干净
放在蒸锅中蒸熟，锅中加入适量的水先大火，中间用中火，最后用小火总共15分钟
蒸熟后捞出沥干，并用清水冲洗
放入破壁机或榨汁机，里面加入500克水按果蔬键
接下来慢慢等待
榨好后过滤一下，装入瓶子里
白菜木耳枸杞滋养骨汤
松花江每年的四月冰块融化，大大小小的冰块顺水而下，浩浩荡荡的，我们称它为“跑冰排”。



小兴安岭在这个季节新鲜的野菜还没发芽，冬天存储的白菜也剩的不多了，因为放了一个冬天水分流失表皮变得皱皱的，取白菜的嫩芯，和排骨做汤，在这冰雪消融的季节和好友一起看了松花江跑冰排，一起煲汤，一起喝汤，再喝一杯去年酿下的野樱桃酒～
用料：
1000克排骨
8片白菜叶
10克野生黑木耳干品
2克白糖
14-16克盐
2根小葱
10余粒枸杞
2片姜
2粒八角
15粒花椒粒
2.5升水
做法：
野生木耳提前半天温水泡发，备用。
白菜清洗干净浸泡，备用。
排骨加入清水大火烧开锅。
开锅后及时打出血沫。
打出血沫后随即加入，花椒，八角，小葱，姜片，山楂。
小火慢炖一个小时，排骨软烂了。将调料捞出，弃掉。加入盐，白糖，继续小火慢炖。


转大火加入白菜木耳开锅后再转小火。（白菜手撕风味更佳～）
白菜熟后，（约5-10分钟）关火加入枸杞子，鲜美的汤就完成了～
热乎乎喝下去，马上感觉身体得到了滋养～
辣椒油
辣椒油是调味神器！不管是热菜还是凉菜。
今天这款辣椒油可是我试过很多方法之后自己总结下来的一个方子，相信你试过之后会喜欢它的。
用料：
50克辣椒粉
150克植物油
2克盐
3克芝麻
7、8粒花椒
2个八角
1小块桂皮
2小片香叶
2个肉蔻
3小块甘草
2小块陈皮
3小段大葱
3小片姜片
做法：
将辣椒碎、芝麻、盐放入一个耐热容器里拌匀。

油锅里先放入除葱姜之外的饼所有调料，加热至油沸腾，转小火继续加热，让香料充分释放，大约5分钟。
这时油锅中再放入大葱和生姜，继续小火加热，直到葱姜水分全无，颜色变黑红，关火。
稍等片刻，大约半分钟。
把热油倒入容器（调料除外），同时用筷子搅拌辣椒油，使之全部混合，混合好之后给辣椒油盖上一个盖子。
闷12 小时后，开盖食用。
榄菜蒸鱼
用料：
1条约500g鱼
2大匙橄榄菜
2片姜片
1根红椒
1/2小匙盐
1/2大匙绍酒
1大匙油
做法：
鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净；老姜切丝；红椒切丝待用
将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用
在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火，不开盖焖4分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝
大火加热炒锅中的油至7成热，将热油淋在鱼身上即可上桌
自制小鱼小虾？
做南瓜小团子剩下的料（南瓜泥+糯米粉），不知怎们办，突发奇想，配上野菜和罗布丝，里面包一个大虾，就成这样了。
用料：
10只虾
半个胡萝不
一把刺老芽
做法：
如上所述，剩余的料和萝卜野菜揉到一起啦
每个里面放个虾，捏成小鱼的样子
下锅
开吃！
白葡萄酒烩青口
用料：
杯白葡萄酒
克黄油
做法：
买回来的青口，可以用加盐的清水过滤养殖一会儿，以去除肉质中可能的杂质。确保口感的嫩滑，足丝是必须彻底去除的。
洋葱爆炒后香气扑鼻，加入白葡萄酒祛除海鲜腥味的同时，带出青口的甘甜鲜美，是世界范围内最受欢迎的一种做法。
香炒碎碎肉
不卖关子，碎碎肉，其实就是骨头上的肉肉，骨头上的肉好吃嘛，百分百的人估计都会说啃骨头香，就骨头边上那点肉最好吃了，我儿子开始磨牙时我就是给他一根炖熟的骨头让他啃让他磨…..
家乡重庆有很多中餐店都会有碎碎肉这道菜，因为香所以深受吃货们的喜爱……
儿子小时候煮面煮粥差不多都用大骨汤，那个时候一星期差不多要炖三次大骨，我就会把骨头上的肉撕下来做碎碎肉这道菜，大辣大麻真是过瘾，今晚我又做了这道菜，不辣不麻只香就够了，考虑到儿子要吃，所以做成咸香味，还可以加其他佐料一起炒，小贴士会写好……
关于份量的多少看自家需求量，以下食材是我们家做成这道菜的需求量，稍微偏多一点
用料：
1227克大骨
15克姜片
5克小葱
15克黄酒
5根杭椒
30克生抽
5根蒜苗
适量红椒
2克盐
3克糖
55克食用油
313克骨头肉
8克姜丝
做法：
新鲜大骨，其实只要是骨头上的肉都可以做这道菜，排骨也行，造价比较高而已😁
大骨泡于温水去除多余血水
半小后捞起大骨装入锅中加水淹没大骨大火煮开，上面的血沫看着实在不舒服，不看骨头看钟5分后捞起，并冲洗干净
洗净的骨头装盘，姜片、葱段、黄酒备好，准备炖汤
换了个大锅，大骨、黄酒、姜葱全部放入锅中加适量清水，多加点水无妨，可以多喝点汤，大骨汤也补哦，大火烧开转中火50分钟左右，骨头上的肉就差不多可以能撕下来了
捞起炖好的大骨稍微放凉不烫手就可以撕了，不带手套把手洗干净哈，必要时用刀或剪刀，咬牙切齿的撕肉没人看见😂
撕下来的肉块如果太大稍微再撕几下，小点更香更入味，顺便用手感检查一下还有没有细碎的骨头，这个很重要哦，咬到骨头绝对不爽
配菜切好装盘备用，蒜苗头用刀拍拍
炒锅加热倒入50克油，其实还可以加点，油多更香，油温上升后转中小火
先放姜丝接着放肉，翻拌，一定是要翻拌，不停翻拌，否则会粘锅，如果肉少可以用小火炒
炒出肉香后放入杭椒继续翻炒，杭椒、肉经过油温的煎炒会慢慢变香
放入蒜瓣、红椒继续翻炒，不用担心炒糊，不停翻炒就可以，觉得火太大可以适当关点火量，人是活的哈，这道菜要的就是要糊不糊的香味
倒入生抽继续翻炒，让每一丝肉都沾上生抽拌炒三分钟，一手拿手机一手拿铲子拍照时，生抽在铲子里打翻了😂（尝尝吧，如果觉得咸味不够，加点盐哈）
加糖，翻拌炒均匀转小火
味精加了，看不见🙈
蒜面全部放入锅中最后一次翻炒一分钟后关火
装盘上桌，满足于你
草莓奶油蛋糕
当草莓遇上奶油，当芒果遇上火龙果，这是一种味蕾的享受，这是饕鬄盛宴
在元旦来临之际，做个美美的蛋糕慰劳一下辛苦一整年的自己
用料：
10个草莓
500克安佳淡奶油
1个戚风蛋糕
1个红心火龙果
1个芒果
适量糖粉
50克（加奶油里）细白糖
做法：
淡奶油我还是最喜欢安佳，蓝风车也试过，还是喜欢安佳的味道。个人不喜欢太甜，糖和奶油1：100的比例最喜欢。500克淡奶油加入50克糖最大档打到提起打蛋头奶油可以立起就可以了，注意别打过头了。
芒果切5片卷花，其余和火龙果切丁。
草莓切片。然后摆出自己喜欢的造型，最后筛上糖粉
🌶️自制辣椒酱🌶️
用料：
5斤红辣椒
适量盐
适量蒜末
适量冰糖
少许(调颜色)大酱和甜面酱
做法：

自家种的红辣椒。

红辣椒洗干净、控水备用。
(我做的是把里面的东西大部分取出来了)

把辣椒辣成小点的末快倒入锅里。

加盐和冰糖熬干水。
出锅得时候放适量蒜末、大酱和甜面酱少许(调颜色味道)。
再熬两三分钟热度就出锅放凉。

蒜末和冰糖。

熬干出锅喽！
桂花丸子汤
好朋友家里学来的，很好吃哦，东阳的一道菜，喜欢的朋友可以试一下
用料：
100克肉末
适量姜沫
少许盐
适量料酒
少许生抽
少许或不放鸡精
少许胡椒粉
挂糊用料
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
肉馅放料酒、姜末、胡椒粉，盐和少量生抽搅拌均匀就可以，咸淡按自己的口味
用手挤出丸子或者搓圆也可以，可以蘸点料酒比较光滑
做好的丸子放在菜板上备用
一个鸡蛋加适量面粉和一点盐搅拌均匀，如图状态
丸子在面糊里蘸一下，如图状态
油热了放小火，小一点，这样丸子不会上色太深，还容易炸熟
炸制金黄色即可
炸好的丸子，很Q弹
很嫩，而且是熟的，可以多做一些，冻起来，随吃随取很方便
准备一些蔬菜，可以加高汤，没有的可以不放，按自己喜欢的口味做汤就可以，真的很好吃
无油无水小蛋糕
这种全蛋打发的小蛋糕，很多人小时候都吃过，制作简单，好操作，不会回缩呦！因为是无油无水的，所以表面感觉有点干，口感不像戚风蛋糕那么松软，但是很香的，很适合早餐，表面可以撒些芝麻，葡萄干，我这次是忘记撒了！
     这个量正好是12连杯的量，如果想做少点可以按比例减少就可以了！
如果是不成功请不要怪方子，从自身找原因！
用料：
4个（200克）鸡蛋
200克低筋面粉
150克（喜欢甜的可以加200克）细砂糖
少许柠檬汁
做法：
将鸡蛋加入所有的糖，柠檬汁用电动打蛋器高速打发，（可以隔水打发，底下垫盆温水，这样容易打发一些）。
打到如图状态，提起打蛋头，蛋液不容易消失。
打好的鸡蛋糊分3次加入过筛的低筋面粉，用切拌的手法将面和鸡蛋糊混合均匀（不要画圈呦），混合均匀将面糊倒入模具，满模也没关系，我这个就是满模做出来的，像个蘑菇一样！
轻震一下，放入预热好的烤箱，中层，190-200度,15-20分钟。观察上色就好了！每个认得烤箱温度不一样，根据自己烤箱定温度！
烤好了，放凉也不会回缩的！
第二天的早餐，上面是酸奶，请忽略被我儿子咬的那块！
港式吐司
大旺老师的方子真的很好，赶紧记录下来，下次用也方便，面团水份含量大，多做就好了
用料：
250克(用的职人面粉)高筋面粉
8克奶粉
50克细砂糖
9克鲜酵母
55克(原方30克)全蛋液
115克(原方135克)水
2克盐
25克黄油
做法：
除开黄油和盐所有材料放入主锅(所有材料最好都是冷藏的)，有助于揉面过程降低面温，30秒/速度3-6，4分钟/揉面，揉面期间从主锅盖孔加入2克盐。
3分钟/揉面，加入软化黄油。
揉好面团放入有盖子的容器，28度发酵1小时左右，手指蘸面粉面团不回缩一发结束
面团较稀手上抹油，切记撒粉，面团平均分成3分滚远，盖薄膜醒15分钟
用排气擀面杖擀长
裹卷，盖薄膜醒发15分钟，再次擀长，裹卷2.5个圈
放入土司盒
进发酵箱35°发酵至吐司盒8-9分满，约一小时，温度不同以状态为准。
烤箱180度预热10分钟，我用的低糖土司模，今天180°烤了30分钟，吐司顶部上色及时改铝箔，防止颜色过深。
出炉，晾架晾冷，切片手撕都行
老北京炸酱面（改良版）✌️
老北京炸酱面！北京名吃！
用料：
500g手擀面
200g五花肉
2头香菇
黄瓜
胡萝卜
心里美
绿豆芽
六必居甜面酱
六月香豆瓣酱
料酒
做法：
黄瓜、胡萝卜、心里美切丝，豆芽焯熟…如图所示
香菇切碎，五花肉切成肉末，如图所示
锅中倒油至八成热放入肉末炒熟倒入料酒，然后放香菇碎继续翻炒，接着放入一袋甜面酱和两勺豆瓣酱，继续小火翻炒炒出香味即可出锅。
然后烧水煮面，面熟捞出过凉水，装入碗中…
这样就OK啦…老北京炸酱面即刻在眼前！香！…
戚风蛋糕-8寸+纸杯蛋糕*8
用料：
8个鸡蛋
135克低筋面粉
60ml牛奶
几滴（可选）白醋
50g白砂糖
65g食用油
做法：
分离蛋白蛋清，分别装在两个盆

蛋清加几滴白醋，打发，分三次加入白砂糖50g，打发至尖尖角

蛋黄搅拌，加牛奶，加食用油，搅拌均匀后，分多次筛入低粉，搅拌成均匀的蛋黄糊糊
加入蛋黄糊糊到蛋白，翻拌均匀，最后蛋白全部加入蛋黄盆内
烤箱预热160，将糊糊倒入蛋糕模具，重摔几次摔出气泡！！！模具边边不要抹油！！！底部可抹油。放入烤箱，160~150℃，40分钟…
蛋糕模具抹油的悲哀…蛋糕爬不上去，皲裂凸顶…
咖啡小花
兔纸de咖啡曲奇（此配方可以做约40片）
用料：
128g高筋粉
125g黄油
5g咖啡粉
216g糖粉
60g（玉米淀粉）粟粉
2g可可粉
40g全蛋液
1/2小勺香草精
做法：
高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温
黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀
但是也不需要打到能做蛋糕的状态
分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀
最后应该是非常柔滑的状态
分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度
将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊
将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些
烤箱实际温度约170度，烤约20分钟
出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆
蜂蜜柠檬
简约~超爱这款
可以泡柠檬茶，薏米柠檬水，
用料：
3颗柠檬
适量蜂蜜
1个无油无水玻璃罐
做法：
柠檬用盐洗净
切片，尽可能切薄
一层蜂蜜一层柠檬依次放入罐子
存放在冰箱24小时即可。两片就可以泡好多哦。
湿面包糠炸猪排
有朋友会问为啥用湿面包糠？去哪里买？我悄悄的告诉你，只要把面包片放进料理机打碎就是湿面包糠了哦～为什么要选择这么麻烦呢～因为健康哈！而且湿面包糠炸出来非常的香脆可口～炸猪排是儿子的最爱～当然我们也不经常吃～
用料：
4块猪排
少许面粉
2个鸡蛋
120克湿面包糠
少许黑胡椒
少许盐
做法：
猪排洗干净后用厨房用纸吸干水分～用锤肉锤子2面锤好，有这一步会让猪排非常嫩～（没有锤子用刀背）
锤好的后在猪排的正反面撒上少许盐，手磨胡椒粉涂抹均匀备用～
准备面粉，湿面包糠，鸡蛋～猪排先涂上面粉～在裹上蛋液～接着放到面包糠上正反裹均匀～
油锅6成热下猪排，全程中小火慢炸5分钟左右（当然如果你的猪排厚可适当增加时间）
完成后的午餐～来点色拉酱超满足～流口水了没～
紫薯团子，可盐可甜，软糯可口。
不知道是不是我个人感觉，煮好的紫薯吃起来会有点干噎。呃。。。˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛˞͛
一般我会加牛奶做成紫薯奶昔，或做成紫薯团子。可盐可甜，可水煮油炸，如果考虑热量问题还是水煮比较好啦！🤗🤗
（喜欢菜谱的仙女们给我点赞+关注🧚🏻‍♀️）
用料：
350克紫薯
80ml牛奶
20克糖
400克糯米面粉
做法：
准备好糯米粉等原料，紫薯切片上锅隔水蒸10-15分钟。
蒸熟的紫薯用料理机打成紫薯泥，如果不用料理机也可用勺子压成泥。
糯米粉和紫薯泥和在一起，加入糖和牛奶，揉成面团。
这一步就比较好玩啦，搓成圆圆的小团子。
下锅煮5-6分钟捞起就可以开吃啦！生面团的颜色是浅香芋色，煮熟就变成深紫色。是不是很神奇？
用紫薯泥加牛奶做成紫薯球（不加糯米粉），淋上酸奶也特别好吃。
这个是用油炸的，做好的团子上面沾上芝麻，油温七成热下锅炸2分钟。慢口留香，爱了爱了。。
木耳猪肉馅包子
用料：
500g面粉
500g五花肉
1根大葱
1勺香油
黑木耳
白砂糖
盐
味精
生抽
蚝油
黑木耳
1只鸡蛋
料酒
胡椒
五香粉
做法：
五花肉去皮洗净，剁成沫，大葱一根切碎
木耳泡好后切丁
将木耳，肉和大葱混在一起，加入盐，白砂糖，生抽，料酒，胡椒，五香粉，蚝油，味精，打入一个鸡蛋，顺时针拌匀，均匀撒上香油抓匀静置20分钟
面和好后(参考馒头步骤)，搓成条切块后擀皮，包好包子静置一会在发一下
大火蒸包子，出锅~
鱼皮胶猪手姜醋蛋
广东的天气一冷，老区的街上就经常飘来姜醋的浓香。
上周连续吃了两次，第一次的蛋明显是刚放的，后面一次吃的醋汤是稀稀拉拉的，两顿都不好吃！
已经十年没自己做过姜醋，心一横，嗯。自己做顿好吃的，不憋屈。
用料：
4斤猪蹄
2斤姜
12个鸡蛋
2.2升的一瓶甜醋
100克冰糖
半斤鱼皮胶干货
做法：
猪手，买的时候让猪肉佬给烧好毛去趾甲，砍成块。
鱼皮胶，提前一到两天泡好。
【需要鱼皮胶的V：WingHRX】。
鱼皮胶干和硬不易泡发，胶原蛋白丰富，不肥腻，是替代猪皮养颜的佳品，推荐！
选择任意品牌的甜醋，个人没有特别讲究，不买假货就好。
黄伯一早帮忙削姜皮。

削的，老爸用削，以前月子里，吃的是刮的。削和刮，一个小动作，却看到不同的人生……。
回来，说姜醋。
猪手滤干水，下锅炒干。
姜拍扁
醋入煲，烧开。
放入猪手。
姜炒干水分。
在烧开的猪手和醋汤里，放入炒干的姜块。
香味已经蔓延整个厨房，飘出窗外。路过的啊婆在叨叨"有人煲姜醋"~♒😊
鸡蛋白水煮好
剥壳放入醋煲内，继续煲。
放入红糖
熬煮快3个小时，实在忍不住，勺了一小碗试吃。为食之过，猪手还不够绵烂，可是足料的满足感和美味的鸡蛋，已经把前几天吃了【假姜醋】的不平衡扳了一半回来。
鱼皮胶第一天没泡开，第二天才能砍块。
下次做一定要提前泡开。
想体验鱼皮胶的+V：WingHRX
砍成块状的鱼皮胶
滤干擦干水分，放入醋煲，搅匀，继续煲。
猪手的脂肪太多，每次加热要撇出来。
每天煲热半小时，想吃的勺出即时吃的份量。煲里的材料不能沾水，每天煲一次。
一般第五天以后就已经很好吃。
记得每天加热，大火烧开，小火10分钟到半小时。
樱花紫米软欧包（媲美奈雪）
奈雪在这边刚开业那会，去买过这款造型的软

欧，不太喜欢它里面的馅，可是又喜欢这个造

型！哈哈，这个难不倒我呀，吃过一次紫米馅的

软欧，那就做个粉粉哒紫米包吧！
用料：
中种
76克高筋面粉
57克水
2鲜酵母
主面团
177克高筋面粉
15克T55
28克细砂糖
133克水
8克鲜酵母
17克烫种
2滴红丝绒液
4克盐
17克无盐黄油
25克（可不加）红葡萄干
烫种
50克高筋面粉
50克水
3克白砂糖
紫米馅
200克紫米
20克淡奶油
30克炼奶
90克白砂糖
做法：
提前一晚把中种面团材料混合均匀后放冰箱冷藏！                                                                          烫种也提前一晚准备好，水➕白砂糖煮沸后冲入高筋面粉中，混合均匀，入冰箱冷藏！             
紫米：提前用水浸泡，至少2小时以上，接着将提前泡好的紫米先上锅蒸制，大概蒸1小时左右！                                                                        
蒸好的紫米趁热加入白砂糖，黄油，淡奶，炼乳进行搅拌，多搅拌一会儿，接着放入冰箱冷藏！这一步可以提前一晚准备，也可以在搅打面团之前蒸制紫米
 主面团中除黄油，盐，红丝绒液，葡萄干外，其余材料全部混合一起进行搅打，面团高速搅打至延展至六七分筋度，加入软化后的黄油低速混合，接着加入盐，滴入两滴红丝绒液继续高速搅打！                          
面团搅打至可以拉出薄薄的手套膜
此时可以加入葡萄干，葡萄干跟面团均匀混合
面团整圆至光滑，放入盆中进行一次发酵，盖上保鲜膜，室温30~40分钟左右
这是没有加葡萄干的那团面，盆用的小了😭40分钟后满出来了！
图片👈加了葡萄干的面团手滑多滴了一滴红丝绒液，颜色偏玫粉！接着进行面团分割，整形，揉成光滑的小圆，松弛15分钟左右！配方的量大概可以分割成3个，每个面团180g左右，加了葡萄干的小面团分割每个190g左右！           
松弛好的面团排气，擀成小圆，用勺子挖一大勺紫米在上面，接着拎起面团三点至中间，再进行封口
封口完成的三角包
左边👈是加了葡萄干的面团，右边👉没有加。      接着将整形好的面团进行二次发酵，30度左右发酵40分钟！注意面团不能晾在空气中，上面要盖油纸，或者放入发酵箱中
提前20分钟预热烤箱，230度，在烤箱底部放一个烤盘一起预热！ 40分钟后发酵完成得面团，均匀撒上面粉
接着进行割花纹，割花纹时候刀片划得不要过深！                                                                           花纹🈹️好，将摆着面包的烤盘放入烤箱中层，接着在烤箱底部烤盘（提前一起预热的烤盘）中撒入几颗冰块，没有冰块的话就放入一块湿布制造蒸汽，然后迅速关上烤箱门，210度10分钟
时间刚刚好，出炉完美😍
非常完美！炒鸡炒鸡柔软的软欧，里面的紫米馅也炒鸡好吃😋
椒盐麻花
用料：
少许椒盐
2个鸡蛋
200克面粉
10克黑芝麻
少许水
做法：
面和硬一点，擀成3毫米薄片，去掉边角切成长方形，在切成五毫米宽的条状。
俩个压一起，拧成麻花辫。
放锅里炸到金黄出锅。
槐花饭
槐花饭是小时候的味道，一直很爱，后来总不在家很少吃到。自己动手丰衣足食😋
用料：
200g槐花
50g面粉
5g盐
做法：
槐花洗净后沥干水，拌上面粉，到如图成都就好，槐花上均匀地沾上面粉。
隔水蒸10min,如果比较多铺的厚就15min。
凉凉后，放少许油撒上盐稍微炒一下。
其实在家我就直接盛在碗里用勺子吃，今天装个盘呗😉
香椿拌豆腐
香椿具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。软嫩清香，春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限,美食啊.
美食功效
适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
用料：
1把香椿
1块豆腐
5克盐
1勺生抽
1勺胡麻油
1瓣蒜末
做法：
烧开半锅水，把整块豆腐放进去煮下去生味；把香椿整把也放进肏下，变色即可捞出过冷水挤干水分。
将豆腐和香椿切细玎茉装盆，撒少许盐，蒜切成茉茉放最上面。
锅烧热倒入1勺胡麻油加热至没泡，浇入盆中的蒜末上，浇点生抽搅拌均匀，香喷喷的香椿拌豆腐就可以吃了！
家常豆腐面
我们家附近的面馆里经常去点的一道豆腐面
自己回家做了家常版
真的鲜香味美
内酯豆腐的加入很独特
用料：
小半盒盒装的内酯豆腐
1个鸡蛋
1个西红柿
小的两个春笋
2个蘑菇
一包袋装雪菜
2人份挂面
2颗蒜子
1颗小葱
1个小米辣
1勺盐
1勺生抽
小半勺鸡精
做法：
西红柿去皮切碎，蘑菇切片笋切片鸡蛋打散！蒜切碎小米辣切碎
将春笋放入开水锅中焯下水去涩味捞起备用
鸡蛋放入油锅中煎熟划散盛起备用
锅入油烧热放入蒜末爆香放入西红柿煸炒出汁
再放入雪菜和笋蘑菇一起煸炒
加入适量的开水烧开
水开之后放入挂面
煮个一分钟加入挖散的豆腐
加入小米辣，调入适量的盐、生抽
放入鸡蛋
煮至面条熟了调入一点点鸡精
盛起碗中撒葱花即可
改良版美味柚皮糖（快手版）
借鉴了秀逗http://www.xiachufang.com/recipe/238008/做的柚皮糖，自己改良了一下，速度更快了，去除苦味的时间也短了很多，但是去火的作用依旧在，真的可以说是柚皮糖中做的最快的一款了！
用料：
1个柚子的皮柚子皮
适量，根据个人口味冰糖
小半碗水
（一定要是不粘锅！）不粘锅
必须成功的信念！
先看小贴士！！先看小贴士！！
做法：
首先，把新鲜的柚子皮去除白瓤，但是不能全部去除，要留1-1.5mm的白皮，不会很苦的，去火的效果更强。
然后切成宽为2.5-4mm的条，只保留长度约为4cm的条，待用。
将适量冰糖放入锅中，加小半碗水，开倒火，加热1分钟后关火。
将已经切好的柚子皮放入盆中，加入冷水，泡5分钟，水量要刚好没过柚子皮。然后用纱布将水拧干，一定要拧的很干，要不然会很苦。
再次把柚子皮放入盆中，加入热水，泡5分钟，水量要刚好没过柚子皮，然后用纱布将水拧干，这一步不能忽略，这是去除苦涩的良方。
重复一遍上面的步骤，不可忽略！！
最后重复一遍步骤4，柚子皮苦味去除完成！
然后将柚子皮放到锅中，使其充满糖水，然后开最小火，快速翻炒，直到柚子皮变干变脆，表面有微小的糖粒即可出锅。
糯米肉丸子
肉丸子大同小异各家有各家的味道，这是一道有着自家味道的“狮子头”，加入糯米的肉丸子更软糯，马蹄也是必不可少滴
用料：
300克夹心肉
2个鸡蛋
150克红薯淀粉
100克糯米
150克马蹄
适量老抽
适量蒸鱼豉油
适量葱花
适量盐
做法：
马蹄切碎，颗粒状的
加入剁碎的夹心肉
土鸡蛋比较小个，打了4颗
煮的稍微硬一些的糯米饭…
把所有食材加入一起搅拌上劲，（太稀了就适量加些淀粉）搅拌到筷子能站立就OK了
油锅加热
丸子按自己喜欢的大小加入油锅，全程都是低温炸熟，火旺了容易炸焦了，小火慢慢炸就好…
家属闻着香味连吃了三个，直呼太好吃了，好吧～都不用在回锅底料煮了～