xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比德克士更好吃的自制手枪炸鸡腿
👅比德克士手枪腿更好吃👅不需要面包糠的家庭自制手枪炸鸡腿

㊙️新手在家也可以做出性价比更高更好吃的手枪鸡腿，刚炸出来的鸡腿真的外边酥脆又多汁！

是什么让我的厨艺飞速提升！是疫情😭
快点好起来吧，现在每次出去买食材都是浪费口罩😷

🌟材料：
鸡腿/奥尔良腌料/料酒/蚝油/葱姜/孜然/面粉/淀粉
🌟做法：
1⃣️鸡腿切花刀扎些小孔，炸透才更好熟，与奥尔良腌料，料酒，蚝油，葱姜搅拌均匀，冷藏腌制至少两个小时
2⃣️准备面粉淀粉，大概5:1，加入适量的盐
3⃣️准备一盆清水，先把腌好的鸡腿裹粉，按压均匀，拎起来抖掉多余的粉，放入清水中静止三秒，再来出来裹上一层面粉，抖动让表面出现面衣鳞片
4⃣️起锅烧油，拿一根筷子插到油里，筷子底部出现细小气泡时把鸡腿放入油里，此时关小火，接下来就是考验耐心的时候了，因为鸡腿很大不容易熟，油温过高会出现表皮糊了里边还是生的情况，大约一分钟左右翻一次棉，我这么大的鸡腿大概需要十分钟。
5⃣️鸡腿炸熟后捞出，开大火油温升高，放入油里复炸三十秒，使表皮更酥脆。

✍🏼✍🏼✍🏼总结：
1⃣️家里没有奥尔良腌料时，可以多加孜然，盐，加点酱油，白糖，也是可以的
2⃣️炸的时候一定要有耐心，目光死死盯着鸡腿们👀👀👀
3⃣️因为做出来的鸡腿会特别好吃，所以不要一不小心吃太多哦
用料：
只鸡腿
勺淀粉
克盐
片姜
克面粉
勺料酒
做法：
k
k
k
k
k
挂瓶的老干妈炒饭
用料：
半勺老干妈
2-3碗米饭
半个白洋葱
1个鸡蛋
2-3勺生抽
1根葱
少许胡椒粉
少许勺蚝油
做法：
热锅冷油，炒碎鸡蛋，装出备用
热锅热油，加入切碎的洋葱和葱花炒软
老干妈瓶子里还有一点点，加入3勺生抽，晃晃干净，倒入三分之一在锅里
加入隔夜米饭小火炒散，如果没有，可以先放微波炉加热一下，减少水份
把老干妈瓶里剩余的都倒在饭上，炒匀，再加入一点点蚝油
倒入刚刚炒的鸡蛋，出锅前加入一些黑胡椒粉翻炒均匀
荷塘月色
用料：
1节藕
适量荷兰豆
一个红椒
做法：
1藕提前沸水煮了下……加入食用油跟盐
2爆炒生姜，蒜片，炒出香味放入红辣椒，然后加入藕，荷兰豆，加入蚝油，生抽即可。
奶香红薯馒头
自己买了袋番薯，朋友又送了一袋的番薯，吃不完一直搁在阳台都要长芽了，婆婆不忍心扔掉就全都切块放水里煮了一大锅，说是要做番薯干，捣腾了半天还剩下一大盆，还是不想浪费非得让我灭了它，好吧我就把它揉到面团里面做馒头吧！以前一直以为只有一发的馒头会不好吃，但是出锅后真是意想不到的好吃，特别松软！
用料：
460克面粉
85克糖
约320克红薯泥
5克酵母
30克奶粉
适量葡萄干
做法：
除葡萄干和红薯泥外所有材料混合拌匀，一点一点加入红薯泥，因为我婆婆是放水里煮，所以红薯泥含水量高，如果是蒸的话面团水分少可以加点牛奶或者水，反正就是能揉到不粘手，不沾盆，面团光滑！
面团加入葡萄干揉匀。
搓成长条或者擀成长方形面片再卷起来，用利刀切成一段一段的，每段约4-5cm左右。
蒸屉里铺好纱布或者油纸，将切好的面团放入蒸屉。
锅里放温水，将蒸屉放上盖上锅盖，面团发至原来的1.5-2倍，时间大约在40-50分钟。
冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟左右，开锅趁热吃特别好吃。
200 巧克力香橙面包（黑眼豆豆）
用料：
水160克  鸡蛋液25克   高筋面粉250克，可可粉15克  奶粉10克  酵母3克  糖35克  盐3克  黄油25克  可可豆40克  糖渍橙皮丁45克
做法：
依照先液体——后粉末的顺序，先后加入水、鸡蛋液、糖、面粉可可粉奶粉和酵母，设定 时间30秒 / 速度3，逐渐提速到速度6 混合；加入盐，设定 时间3分钟/揉面程序 进行第一次揉面
3分钟揉出来的厚膜
黄油切小块，放入主锅，继续设定 时间1分钟/ 揉面模式 进行第二次揉面，揉出薄膜
加入可可豆和糖渍橙皮丁，设定 时间1分钟/揉面 模式最后揉匀
把面团取出，揉圆，平均分成9个等量面团，把每个小面团滚圆，面团底部如果有缝隙，把缝隙捏紧。放在烤盘里，盖上保鲜膜，进行发酵。冬天可以放在烤箱里，设定35度，放一碗开水，大约需要30-40分钟左右，发酵至原来的2倍大。开始预热烤箱190度
面团滚圆手法
把发酵好的面团表面撒一层干粉装饰。放入预热完成的烤箱里，190度  上下火  中层，烤13分钟左右（每个烤箱不同，依据自家烤箱情况设置时间温度）！
烘烤完成！取出放在网架上晾凉，趁还有手心余温的时候用密封袋密封起来保存。如果吃不完可以放在冰箱冷冻，吃的前一晚取出自然回温可以用烤箱再烘烤一下即可
很松软，特别好吃
鳕鱼肠蛋黄芝士面
用料：
多彩海螺面
鳕鱼肠
黑芝麻海苔粉
芝士片
圣女果
蛋黄
做法：
准备食材
圣女果对半切开，鳕鱼肠切斜片
         
海螺面凉水下锅煮熟，煮好后捞出备用
         
把芝士切碎，拌入蛋黄液中
         
热锅倒牛油果油，倒入圣女果和鳕鱼肠翻炒，再倒入海螺面一起翻炒，
然后倒入芝士蛋液炒匀，
让面均匀的裹上芝士蛋黄
         
出锅装盘，撒黑芝麻海苔粉
小肉丸
下面介绍的肉丸子据说是秘制的，方子来源网路，原创未知，略微改良。我本来是炸几个试一试，没炸太多。
炸好后，老公在睡觉，我正在给丸子拍照。突然，老公喊，怎么这么香，做什么好吃的了，饿死我了。然后，一骨碌的爬起来，跑到我这儿来。越闻越香。
用料：
半个馒头
4两肥瘦猪肉馅
一个鸡蛋
2小匙（视鸡蛋大小来定量）淀粉
少半根葱
一点姜粉
1大勺生抽
1小勺料酒
适量盐
做法：
准备工作，所需用料备好。馒头要去皮后，浸泡在水里，泡透以后，将馒头取出，攥干水份，待用。肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀
加入鸡蛋，搅匀
加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味
加入挤干水分的馒头，搅拌匀
搅打均匀后
油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）
炸完盛出，继续给油锅加温
大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）
可乐鸡翅
让孩子爱上吃饭！
用料：
1斤鸡翅
1瓶无糖可乐
2勺老抽
2勺料酒
2克盐
10克糖
做法：
鸡翅中洗净
正面切Ⅹ，背面切//
加点盐按摩3分钟左右，冲洗
凉水下锅加料酒去腥
抄好后凉水冼干净血沬
热油+白糖，烧至变色起泡
加入酱油
加入鸡翅中
炒上色
取无糖可乐一小瓶
加入锅中，可乐我用了一大半
加入调料，大火烧开，小火收汁
甜香四溢的可乐鸡翅出锅啦！
芝士炸鸡排
鸡排外酥里嫩，吃上一口，浓浓的芝士流出来。
觉得热量太高的小朋友可以不夹火腿和芝士，单独做炸鸡排的味道也很不错。
用料：
一个鸡胸
适量马苏里拉奶酪
几片火腿
适量面粉
2个鸡蛋
100g面包糠
适量盐
适量黑胡椒碎
适量百里香
适量千岛酱
适量食用油
西兰花、甜玉米粒等喜欢的任何菜配菜
做法：
将鸡胸脯肉片成大片，加入盐、黑胡椒碎和百里香研制半小时（没有可以不加，但风味上会差很多）。火腿切片备用。鸡蛋打散。配菜西兰花分小朵，焯熟。
腌好的鸡胸脯肉，用肉锤砸松，。
在鸡胸脯肉上放入火腿片，放上马苏里拉芝士，折上包好。用蛋液涂抹边缘粘合鸡排，分别沾面粉、鸡蛋液和面包糠。
包好的鸡排。
锅中放油，烧热，把鸡排放入油锅中炸至金黄色，捞出，放在吸油纸上。
炸好的鸡排可以配着千岛酱食用，配菜可以选择自己喜欢的甜玉米粒、西兰花等。也可以配沙拉食用。
土豆番茄洋葱浓汤饭
用料：
一个番茄
一个土豆
适量洋葱
适量椒盐粉
随个人口味添加其他调料
做法：
帮用料洗好，切成你喜欢的形状
锅里加适量油，下洋葱翻炒，下土豆丁，继续炒一段时间后加番茄片，加调料，炒香后加水加淘净的米，煮一会儿后用电饭煲闷熟
出锅，番茄的香味跟洋葱交错，炒过的土豆特别入味，根据个人口味加喜欢的小菜一块吃，方便而且美味哟~
油饭
春节过后，女儿带我们去吃一农家乐～油饭，吃过，味道一只回味，就试着做一下，结果真的味道一样一样滴呀……
用料：
丝苗米。   2杯。姜3、4片。盐2小勺，玉米油适量
做法：
姜切碎，越碎越好，加盐，玉米油。
油淹过姜即可。
米饭常规焖好，倒入姜油汁，拌匀OK。
就这么简单，不吃菜都能吃2碗。
不用猪油也开酥的蛋黄酥另附枣泥酥的做法
本人不吃猪油，也嫌弃麻烦，一直使用色拉油或者花生油，一样酥到掉渣渣，层层分明
用料：
克中筋面粉
克红豆沙
糖
蛋黄
10克黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
步骤如图
另附枣泥酥的制作视频
步骤如图
步骤如图
步骤如图
油炸糕
油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。
豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜馅有绿豆芽、土豆（该地区俗称山药）、胡萝卜馅，有地皮菜、豆腐干、土豆馅，有土豆、苦菜、韭菜馅，有土豆、芹菜馅等。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。
用料：
500克面粉
700克开水
50克猪油
3克泡打粉
150克细砂糖
做法：
将热水烧开，将450面粉倒在锅里，用木勺搅拌均匀，凉透，比手温低。
将剩下的50克面粉和泡打粉、猪油揉入面团，揉匀后静止30分钟左右。
将面团搓成长条，下剂，大约60-80克一个剂
把剂子，捏成小碗状，包上糖捏紧收口，每个剂包8-10克的糖。
用双手拍成边薄中间厚的圆饼
锅内烧油，六成热，放入生胚，轻轻翻动，炸成金黄色即可。
懒人电饭锅叉烧鸡翅焗饭
自己一个人，想吃烧腊饭怎么办，一招教你做美味烧腊饭。
用料：
1锅米饭
半勺盐
10克油
150克蜜汁叉烧
2个蜜汁鸡翅
1段香葱
做法：
去烧腊店买蜜汁叉烧、蜜汁鸡翅
葱切好，做饭，洗好米后，放半盐勺盐，放油，开始做饭
电饭锅开始不冒烟，把鸡翅、叉烧放进去，重新选择快煮，大约多煮30分钟，剩5分钟左右，把葱丢进去
上桌罗
红枣核桃榄油燕麦麦芬
一日之计在于晨，早餐，尤其显得重要。早餐，不仅帮助唤醒精神，而且帮助我们维持活力。对于女生来说，健康和美丽都是头等大事，有了健康，才能美丽得更长久。所以，千万不要舍掉早饭时间耗在化妆台前或者衣帽间里哦！！早餐不仅要吃，而且要吃好，热量，营养，既不能过量，又一个不能少。
今天这款私房麦芬，选择的都是适合东方口味和体质的养生食材，而且加入了大量麦片，连用到的油都绝大部分是橄榄油，绝对适合mm们！
用料：
400g面粉
200g燕麦
4个 （中等大小的鸡蛋）鸡蛋
20g黄油
30g糖
50g橄榄油
适量红枣
适量核桃
适量牛奶
适量泡打粉
做法：
红枣去核切碎洗干净
燕麦片，面粉，糖，泡打粉混合均匀
加入红枣，混合
加入核桃
加入牛奶，橄榄油，融化的黄油，搅成糊，填入纸杯
烤箱预热175C，烤约25min
番薯汤米粉
用料：
克米粉
番薯
做法：
锅中放水，放点油，姜蒜，把水烧开，番薯切好放进锅中煮几分钟，再把米粉放进去再煮几分钟。放点盐。完毕。
百变烧仙草（龟苓膏的多种搭配！）
2019.8的记录：
至尊版龟苓膏——鲜芋仙进阶版！把能放的都放了😝…珍珠粉圆、三色芋圆、西米露为了节省时间我一锅煮了（间隔一定时间放一种），煮完灵机一动还加了点红糖焖着（圆子本身是淡的）。除了这些还有三种果干、椰果、蜜红豆，全部摆好倒上椰奶（其实只倒了一点，因为太满了😂），龟苓膏都看不见啦🙈～好大好大一份，口感超丰富😋！我最爱Q弹糯唧唧的芋圆，妈妈则觉得甜甜的红豆和果干最好。

本菜谱索引
1～10步: 基础款烧仙草
11～13步: 其余三种搭配
14～21步：至尊款烧仙草

龟苓膏还可以用来做仙草奶茶哦！
详情请见https://www.xiachufang.com/recipe/104763597/ 紫米酒酿仙草奶茶
用料：
15克龟苓膏粉
想要嫩滑口感则用400克，想要成型易切成小方块则用250～300g热水
随意芋圆/西米/珍珠粉圆
随意果干/蜜豆/椰果……
液体就行，不溢出来就行奶茶/椰奶/牛奶……
随意水果/冰淇淋……
做法：
做龟苓膏过程概述：龟苓膏粉用少量热水调开，再加入400ml开水煮沸，放冰箱冷藏（我一般放过夜）凝结，切块。
补过程图：煮龟苓膏的时候就像是在熬巫婆汤🧙‍♀️
补过程图：冷藏
补过程图：切块
芋圆下沸水煮6分钟
捞出
西米下沸水小火煮15分钟（不时搅拌防止粘底）焖5分钟，用滤网捞出
用料全家福（果干切丁）
龟苓膏里倒入奶茶
放入其他料就完成啦～
也可以加个冰淇淋！这是可爱多的榴莲冰淇淋（被我挖下了顶部😝），龟苓膏里还加了芒果，于是称之为“榴芒冰淇淋烧仙草”😂
鲜果捞（水果罐头）烧仙草
酸奶烧仙草
接下来做至尊款！三种圆子：。珍珠粉圆、西米、芋圆（具体每种煮的时间见图片标注，为充分利用时间，可以用同一个锅一起煮，先后加入）
煮完我突发奇想加了点红糖焖一焖，发现会更香哦（因为圆子本身不甜）
用滤网捞出
灯光下亮晶晶✨bling bling～
超多备料！椰果、红豆、桃干、蜜瓜干、葡萄干齐上阵
先把所有料码好
再缓慢倒入椰汁（料太足了空隙都不够填入多少椰汁了😂）
俯拍！满满当当一大碗～
芋头蒸咸肉
用料：
3-4个芋头
一块咸肉
葱
做法：
芋头去皮切块，
咸肉清洗后切薄片，
葱切成葱花
咸肉和芋头放入盘子上蒸锅大火蒸30分
筷子搓得动就好了，撒葱花出锅
捏落苏（茄子）
小时候的美味，现在一到夏天就馋！与各位朋友分享！
用料：
三条青茄子
两小勺盐
两小勺糖
少量柠檬汁（或醋）
少量麻油（或橄榄油）
做法：
挑选鲜嫩青茄子，洗净！
切
5厘米左右薄片！
放盐！
捏拌至软掉出水！
挤干，用纯水洗净，再挤干！
加糖，柠檬汁，麻油拌匀，味道不够可加少许生抽！
装盘，开吃！
酱肉包（面＋馅）
故事是这样的…
王大款：老板来个不加葱姜的酱肉包儿～
老板：木有…吃素的吧！
不吃葱姜就吃不到酱肉包儿？？？
我就不信了！
呼叫呼叫～饲养员～
我要吃酱肉包！不加葱姜的那种～
于是…
用料：
包子皮：
600克面粉
330克温水
5克酵母
少许白糖
内馅：
550克猪肉丁
300克香菇
1个洋葱
小半根大葱
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量甜面酱
适量鸡精
适量胡椒粉
适量白糖
做法：
①把酵母和白糖加入温水中搅拌均匀
②把拌匀后的温水加入面粉中
③用厨师机揉成面团
④揉好的面团盖保鲜膜发至两倍大
发面期间，内馅走起～
猪肉、洋葱、香菇切丁备用
炸葱油：大葱切丝，放入油中炸至金黄捞出
①用葱油把肉丁炒变色后捞出备用
②锅内重新加油炒洋葱丁
③洋葱丁变色后加入香菇继续翻炒
④最后把①中炒熟的肉沫加入③中准备调味～
关小火，依次加入耗油、甜面酱、白胡椒粉、生抽、老抽拌匀内馅
最后加些鸡精，白糖提味～
酱肉包内馅完成～
话说，现在直接拌饭吃也是很美味的！
准备就绪，巧手饲养员开始包包子喽～
敲重点！！！
包子包好后盖笼布醒20分钟再上锅蒸
蒸15分钟后，关火焖5分钟再掀盖子～
切记不要关火就掀盖呦，会瘪的！！！
万事俱备，还等什么！吃起来啊啊啊
太好吃了吧！！！
止泻炒焦小米
小米炒焦，可入胃经，具有养胃作用，对胃粘膜有保护作用，可用于治疗因胃虚导致的消化不良、食欲不振、积食、腹胀，腹泻等症状
用料：
60克小米
做法：
小米洗净捞出
倒入平底锅中
炒至焦黄色
加水熬制软烂
连汤倒入料理机中，搅打成细腻的泥
滴亚麻籽油，小宝宝就可以吃米糊了
爆肚条
最爱吃肚条啊这些内脏.....可是辣椒放太多...手抖了...而且过程忘记拍照...反正过程简单、我也把要点写了，大家看看吧。图片有点渣....
用料：
8只青椒
200g肚条
5颗花椒
1颗独蒜
若干姜片
随便老干妈
一点老抽
一点白糖
做法：
肚条从买到洗到煮，过程非常非常麻烦...我就不说了...切肚条的时候，斜着切的，看上去片大，而且薄
哈哈哈，最讨厌切蒜，手粘粘的
最后悔的地方！！！青椒太多，辣死了！！！
油烧开，放姜蒜下去爆爆，然后放肚条，大火爆一会儿马上放糖，老抽，老干妈翻几下，然后就放青椒进去大火翻炒。过程切记不要炒太久，因为肚条已经是熟的...
0⃣️失败自制芒果冻
想吃香香的芒果🥭
顺便解锁新菜式～
用料：
100克牛奶
200克椰浆
25克白砂糖
2个芒果🥭
15克吉利丁片
做法：
准备好相关材料
吉利丁片提前泡软，大概泡10-15分钟
牛奶和椰浆➕白砂糖，隔水融化，加热到大概50或60度，不能过热，会影响吉利丁片成型
芒果切好，放入容器中。将加热放凉后的牛奶椰浆倒入容器，然后放入冰箱急冻格，急冻40到50分钟
成型脱模，切开。开吃～很好次😋
上海葱油拌面
上海葱油拌面是一道色香味俱全的传统小吃，也是上海招牌美食。　
  葱油拌面，是一碗充满上海风情的简单面点，却是上海人最难舍弃的味道。看似简单，但要做得好吃也并非易事。一碗优秀的葱油拌面，应该是拥有油亮亮的酱油色，香葱吸收了酱汁，面条富有弹性，油润不粘，唇齿间还伴有葱香~
用料：
250克小葱
1份面条
做法：
小葱洗净 切成葱段 葱白部分和葱绿部分分开
烧热锅 放入约150克食用油 
热锅冷油 中小火 先放入葱白部分 待葱白微微发黄 放入葱绿部分 继续炸
取一碗 放入6勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺糖和适量的鸡精 再加等量的清水 调成碗汁
待小葱炸干瘪略焦 倒入碗汁
大火烧开
盛入碗中备用 到此葱油熬好了
面条在沸水中煮熟 面条要煮得硬一点 盛入碗中 淋上3勺葱油汁 挟上一点焦葱放在面上 拌匀
再配上一碗鲜美的紫菜汤 开吃
椒盐整蒸走地鸡
用料：
1只走地鸡
若干根葱
若干片姜
若干克椒盐
少许酒
一把枸杞
做法：
整只鸡洗净，去头、去爪子。
倒一小盘椒盐备用，我这只鸡中等个子，我目测大概用了一勺半的椒盐，那种玻璃勺（椒盐华人超市都有卖，如家中正巧没有，那就用盐和黑胡椒混合，味道一样的）
葱可以多用些，切段，加几片姜片。
椒盐均匀撒在鸡的表面用手抹匀。
不要忘记肚子里，也抹上椒盐。
椒盐抹匀后，葱姜混着继续用手均匀在鸡的表面摩擦，为的是更好的去腥。
肚子里塞点葱姜。
一勺料酒均匀撒上，腌渍至少20分钟。
水烧开后放上鸡 ，加盖中大火蒸30分钟（视鸡的大小论时间，可以用筷子戳一下是否已熟）
蒸熟，取出鸡。
把汤汁里的葱姜去除。
加一把枸杞，加盖继续蒸3-4分钟。
期间把鸡上鸡肚子里的葱姜去除。
把鸡撕开放盘（因为怕孩子吃的到处都是，做妈的基本去除了所有鸡骨）
肉质撕着就感觉滑嫩，闻着就香浓。
蒸好的枸杞原味鸡汤。
把汤汁浇在上面，真的原汁原味，强烈推荐哇！
鸡三下五除二已经吃完，汤汁可以留着下面或者做鸡汤泡饭，赶紧去买只鸡去…
阿胶当归红枣排骨汤
滋阴润燥、养颜护肤
用料：
8克阿胶
300克排骨
5克枸杞
8枚红枣
4片当归
做法：
阿胶隔水烊化
排骨焯水，洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归，葱，姜片，大火烧开
加入烊化后的阿胶，小火炖至排骨酥烂
食用时加入适量盐调味即可
自制什锦披萨（含饼皮）
以前比较懒都是用手抓饼做披萨胚，疫情期间家里没手抓饼了，娃要吃披萨，只好从头做起，全程自制披萨走起。虽然颜色有点重，但是非常好吃(✪▽✪)。
用料：
披萨胚用料：
110克面粉
1克干酵母
2克糖
1克盐
10克橄榄油或植物油
60克水
披萨酱用料：
数片火腿
适量个菠萝罐头
一小把豌豆
一把水果玉米
适量芝士碎（马苏里拉奶酪）
适量披萨酱或番茄酱
做法：
天气冷酵母发酵比较慢所以最好是用温水把酵母先搅拌均匀，盐糖油可以和面粉先放一起，（40以内即可，如果用开水会把酵母菌烫死。。）
然后一边把伴有酵母的温水一点点的加到面粉里，一边用筷子搅拌面粉，然后用手揉面，
面条揉几分钟表面光滑为止，裹上保鲜膜，放到比较温暖的地方发酵至两倍大（夏天放厨房比较暖和，冬天我都是给它挨着暖气蒙上被子保持恒温提高发酵速度哈）
面团发酵好了，接下来是披萨酱的材料也准备齐，
豌豆和玉米粒都是从冰箱冷冻里提前拿出来的，用多少拿出多少提前解冻，火腿切片备用，
菠萝罐头太大块了，需要再切薄点，
披萨盘先刷一层油，然后把面团拿出来抻成饼的形状，放到披萨盘里，
把饼皮用手向四周小心的铺开，我做的饼皮是特别薄的，所以需要更有耐心的铺匀不然容易漏了，（个人比较喜欢薄一点的饼皮烤出来比较脆）然后用叉子在饼皮上扎眼，帮助饼皮排气，
用刷子抹上一层披萨酱（没有的话用番茄酱代替）再撒上一层芝士碎，
撒上一层玉米粒和豌豆，
把火腿铺上一层，然后是一层菠萝，（自己做料很足，哈哈）
再撒上一层芝士碎，
烤箱预热，把披萨放入烤箱里220度烤25分钟左右，具体情况需要，因为每个烤箱有所差异，
烤到芝士融化有一点发焦的颜色就可以出锅了，个人喜欢芝士烤的焦一点比较脆（我家的芝士碎在冰箱冷冻太久有点干了，所以拉丝效果不明显了，买芝士的话还是尽快吃了比较好😊）
椰香烤紫薯泥
用料：
紫薯
淡奶油
椰丝
黄油
做法：
紫薯去皮，切块，蒸熟或煮熟
用勺子、压土豆泥的工具，或者装在保鲜袋里用手捏，总之捣成泥
加一勺淡奶油、一勺实现融化的黄油，一起搅匀，有椰浆的再加点儿椰浆
装在烤碗里，撒点儿椰丝
上下火，200度，烤10分钟
剁椒白菜炒粉丝
用料：
半颗白菜
一小束龙口粉丝
适量花路米自制剁椒
做法：
白菜洗净切丝，粉丝温水泡软；

锅内加油，倒入剁椒，炒香，放入白菜炒软，加入粉丝，放盐、糖适量调味，煮至白菜粉丝软糯，出锅。
西芹腐竹炒腊肉
用料：
西芹
腐竹
腊肉
葱花
蒜片
糖
盐
鸡精
做法：
西芹切菱形，用开水焯半分钟捞出晾凉备用
发开的腐竹也切菱形段备用
腊肉切薄片，越薄越好，这样炒起来才会有透明的感觉，而且不油腻
锅烧热不要放油直接放腊肉片，因为腊肉会出油，腊肉略显透明状放入葱花和蒜片
火不要开太大，否则蒜片易糊产生苦味，下西芹段和腐竹块
加入糖，盐（酌量添加，因为腊肉本身就比较咸了），鸡精调味，翻炒均匀，即可装盘
清蒸萝卜丸
小时候妈妈经常弄的一道菜, 客家菜系。 想念它的味道, 自己就动手弄了盘来吃。 嘻嘻~~
用料：
一根白萝卜
一小碗猪肉碎
3朵香菇
适量木薯粉
一勺酱油
少许盐
少许胡椒
少许红曲粉
适量油
做法：
白萝卜削皮刨丝, 放少许盐腌制一个多小时后挤出水备用
香菇放冷水加点盐泡发后切丁备用
挤干水的萝卜丝加肉碎加香菇丁还有酱油,盐,胡椒,红曲,油,木薯粉最后加,一点点加加到微干就可以。
拌好的料整成一个个丸子摆盘蒸15分钟。
最后炒点酱油浇上
烤红薯🍠
上个周末回娘家，爸爸妈妈拿了一袋新鲜的大番薯给我～看着就很美味😋今天索性拿两个进烤箱烤起来～
用料：
2个红薯
1个锡纸盘
做法：
番薯洗净，擦干，放进锡纸盘。上下两层220度烤一个小时10分钟就ok啦～
香喷喷～留出蜜汁的番薯🍠
冬日里吃上一个热气腾腾的烤番薯，幸福晒～
猪心膳食
用料：
猪心
料酒
盐
红糖
红枣
桂圆
薏仁米
枸杞子
洋葱
做法：
失眠吃吃还是不错
猪心去血水
炖3个小时
蔓越莓玛德琳
玛德琳蛋糕，还有个名字叫“贝壳蛋糕”
顾名思义，一定要是贝壳形状的。
任何一款著名的甜点，总会伴随着一个美丽的传说...
相传，1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪，情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，没想到雷古成斯基很是喜欢，于是，就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine。


这个一种最简单、最快捷的小蛋糕，黄油不用提前软化，也不用长时间发酵面团，失败率很低，适合烘焙新手练习，但是类似磅蛋糕的成分，黄油量比较大。


大贝壳模具6连四盘24个的量
用料：
克蔓越莓50
克低筋面粉260
克泡打粉2
个鸡蛋190
克黄油170
克细砂糖135
克朗姆酒20
1克盐
做法：
1.先将蔓越莓切小块，泡入朗姆酒中。（也可不泡）
2.鸡蛋加砂糖，手动打蛋器打散。

3.低筋面粉、泡打粉、盐，混合过筛加入鸡蛋糊，翻拌均匀至无颗粒。
4.黄油提前融化，或微波直接加热融化，放至室温加入刚才的蛋糊中，翻拌均匀。

5.蔓越莓泡好，去除多余的酒液，放入混合好的面糊中，冰箱冷藏至少一小时。
6.面糊冷藏取出，装入裱花袋,挤入模具，八分满，不用特意弄平整的，很省事，轻轻震出气泡，玛德琳的模具基本是防粘的不用刷油如果是硅胶模具还是要刷一层薄黄油防粘。
7.烤箱预热180度，中层，15分钟即可。
8.看图，刚放进烤箱的状态，烤3分钟已经平模具，快开炉时的大肚子鼓起，这是玛德琳蛋糕的一大特点。
9.出炉马上倒扣

简单快手，零失败
早上配一份红心火龙果奶昔
大胖子
小瘦子
不用压的山药泥
用料：
2根山药
适量白糖
一勺草莓酱
半勺蜂蜜
适量温水
做法：
山药削皮，切小段。放到锅里加入适量的水，大火煮开，转小火慢慢煮。这一步骤耗时相对长一点，大概要25分钟左右，所以水要多一点，中途搅拌几次不要粘锅了。
这个时候我们来做草莓酱。把草莓酱、蜂蜜搅拌均匀，然后加适量温开水，调成稍微稀一点的酱。
山药熬的时间久了会特别软，这时候用勺子多搅拌几下，有大块的，用勺子捣一下，搅拌几下就成糊状了，这时候水应该收的差不多了，这时候把山药糊盛到容器里，自然放凉。它的水分还会蒸发一点，喜欢吃凉的还可以放到冰箱冷藏一会，吃的时候加上草莓酱~完美~
快手煎饼🥞（萝卜丝饼）
这是我家大宝隔断时间必点的早餐之一……。                                                                     因为做起来快又好吃😋，所以想在家里吃美味又营养的早餐快一起动手做起来吧……。
用料：
一小碗面粉
半根萝卜
1个鸡蛋
2根葱
适量个包菜
1条香肠
适量油
2克盐
材料可根据自己的口味随意了添加哦（咸的甜的都可以做…）
做法：
准备好要用的材料，忘记拍香肠和包心菜了……
白萝卜擦丝➕一小勺盐杀杀水……
杀出来的水可以留着也可以倒掉。           （我不喜欢白萝卜的辛辣味所以我会倒掉再加水）
把所有的材料混合搅拌均匀。                    （材料根据自己的喜好随意添加😄）。          最后我加了点包心菜丝，饼做出来更加松软……
搅拌成糊状，面粉➕多➕少都没关系。    根据口味再适量加点盐。                            （我这里除了杀萝卜水的一小勺盐，我又➕了半勺，萝卜和香肠里都有盐份了）。      还可以➕五香粉，黑胡椒粉增加香味
橄榄油煎出来更香……😄
电饼档摇入一小勺面糊，散上炒熟的黑芝麻开始煎……
煎1分钟翻面煎另一面，要随时翻动一下，因为我摊的饼薄点，再盖盖子焖一下……
开盖两面煎的金黄有点鼓起来就可以了。         （用勺子按压表面脆脆的哦🤭）好香
趁热吃两口先😊……
沾番茄酱，椒盐都很好吃哦……
新疆羊肉手抓饭（六人份）
云朵在新疆长大，每次闺蜜聚会，她做的手抓饭都是最受欢迎的，一直是我们保留节目。
用料：
1000克羊排
750克大米
1个大个洋葱
4根胡萝卜
适量生抽，料酒，孜然，盐
一大把葡萄干
做法：

1、大米提前2小时泡上
羊排两斤切5-6公分的块
洋葱切指甲大小块
胡萝卜切丝
葡萄干一大把，洗净备用
2、炒锅放适量油炒羊排，加少量生抽、料酒、孜然，炒至变色。
3、加入洋葱翻炒至软绵。
4、加入胡萝卜丝，并加入比平时炒菜略多量的盐，炒至胡萝卜变软出汤。切忌把肉炒的过干。
5、将炒好的食材全部倒入电饭煲铺平。
6、将泡好的米捞出在上面铺平，并加少量的水，最好不要抹过米。
7、用电饭煲的蒸饭档蒸熟后，将预先洗净的葡萄干铺在饭上面，利用保温档再焖十分钟。
8、用饭勺将煲内的肉菜与米饭完全搅拌均匀，可以开吃了！
白萝卜炖羊肉
萝卜炖羊排是川菜菜谱之一，以萝卜为制作主料，萝卜炖羊排的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。萝卜炖羊排的特色：汤色清澈，清香醇浓。
用料：
500克羊肉
一根白萝卜
两根香菜
一根葱
三片姜
三勺料酒
若干克盐
三个八角
2块桂皮
三片香叶
一个洋葱
做法：
1.羊排洗净，放入锅中，加入清水，水量要没过羊排至少3厘米。大火煮开，边煮边撇去浮沫，撇的过程中，要用勺子经常从底部翻动羊排，使底部的血污也能翻到水面上。

2.放入去皮的姜片，切成段的大葱，洋葱炒香羊排、放料酒、然后把花椒、丁香和大料装入调料袋中，也放入羊排，淋入米醋。盖上盖子，用小火炖1小时。

3.打开盖子加盐搅匀后，放入切成滚刀块的白萝卜，再盖上盖子，用中火炖15分钟。

4.调入白胡椒粉搅匀后关火，放入香菜即可。
温馨提示：
1.牛羊肉炖煮时，出的血沫比猪肉、鸡肉等都多，撇沫要有耐心，一定撇干净，否则易有腥膻味。撇沫时，要用勺子经常从底部往上翻动羊排，才能使底部的血污也能翻到水面上。

2.有人不喜欢吃羊肉的膻味，放了姜片、花椒会好很多，尤其放了丁香，去膻增香，吃起来非常美味。
莆田＂金粿＂
大米大米粉 糯米糯米粉都试过做了，还是自己泡米最好吃😋
用料：
250g糯米或糯米粉
500g大米或大米粉
8g碱
与米平齐水
80分钟蒸烤时间
做法：
大米粉 糯米粉加水混合均匀成糊状（如果用大米需浸泡5个小时）我有时候没空会泡一个晚上，这是没加碱水之前的，碱用沸水化成碱水，倒入米桨中混合均匀
蒸盘用保鲜膜垫好，薄薄摸一层油，米桨倒入蒸盘放入蒸锅中开始蒸，大约1柱香的时间，(刚开始做的时候以为1柱香就是一个小时，👇👇👇有可能我做的太厚了，站分地方没熟透)
完成，第一次作品，有点不理想，再接再励吧
倒入盘子之前都要涂一点点油防粘，之后做的:用了28＊28的金盘刚好一份的量
有时候会做两份的量，这是蒸烤箱蒸
得到大家的好评
放凉 切块就可以吃了，我们本地喜欢沾点糖来吃，Q Q 的，好吃
用了10寸蛋糕固底模具
好看的不得了
好果
通用酱汁
这个一款百搭酱汁，南方人吃不了太辣但我放了一点藤椒油这样回味无穷的感觉！
用料：
25克生抽
25克醋
10克蚝油
5克藤椒油
5克麻油
5克红椒油
5克冰糖粉
少许胡椒粉
几个蒜头
做法：
备好所有的材料，如果少个一两样基本也没有问题。也可以按自己的喜欢某一样多1⃣️点或少一点。原则上就是生抽和香醋是1:1的比例。
主锅入蒜头5秒速度5。如果喜欢吃辣的小米椒这一步可以一起切碎。
这样速度刚好也不会太碎。入余下所有的材料。3分钟120度速度1爆香。如果🈶️时调的量大就5分钟。出锅就好啦！
另一种酱汁提供参考！
可参考！
可参考
凉拌鸡丝来一勺通用酱汁。
凉拌蒸菜、蒸蛋都OK啦！
红糖酒糟荷包蛋
这道再简单不过的蛋汤，是妈妈教来调养身体的，在我看来，不仅仅如此，更是寄托了女人爱自己
爱美丽的遐思～
用料：
鸡蛋
红糖
米酒
红枣
做法：
锅内水沸后，打入1-2枚鸡蛋，20秒后转中火
以大勺轻推蛋体，以防粘连锅底
加入2-3汤匙酒糟，划散，续煮5-8分钟
根据个人喜好掌握鸡蛋熟成度，加红糖调味，盛入碗内即可
超软！超好吃！牛奶排包
超软、超好次的排包 做了绝对还想再做！ 常撸名单啊

方子来自微博@最棒宝贝
用料：
#中种
150g高粉
1.5g酵母
110g水
#主面团
80g高粉
20g低粉
1g酵母
2g盐
30g糖
20g鸡蛋
70g牛奶
30g黄油
做法：
中种材料混合均匀 （可以先把酵母混合在水里在倒面粉里） 室温1.5h 或室温30m 冷藏15h以上 至两倍大左右 最多不超过三天
把中种撕成小块 和主面团的材料（除黄油）揉至扩展阶段加入黄油 揉至接近完全阶段 室温发酵两倍大
分割成50g左右 10个 揉圆 发酵40m左右
整成橄榄形 入模 发酵40m左右 轻轻按压面团 有弹性（详细步骤请去微博找 或私信我）
烤箱预热180度 烤15m （可以在表面刷蛋液）
干烧鸡翅
用料：
8只主料：鸡翅
配料：
四分之一个洋葱
适量料酒
适量老抽
适量五香粉
适量孜然粉
适量罗勒叶
适量糖
适量海天豆瓣酱
做法：
鸡翅洗净，用刀两面都割两到三刀，方便入味。
将鸡翅放入适当的容器中，加入所有的配料进行腌制（用量多少可以根据个人口味来决定），腌制配料一定要没过鸡翅，时间长短也可以根据自己口味来决定，时间越长越入味。
平底不黏锅开最小火，鸡翅逐个放到锅上（和平时烧烤一样，但不要放油）。
注意翻面，不要烤焦，直到鸡翅烧熟。
红烧金昌鱼
用料：
条金昌鱼      1
适量葱          
适量姜
酸梅               1粒
盐                 适量
鸡精             适量
辣椒              1个
做法：
到市场买条昌鱼，让老板处理好，帮忙划几刀，回来洗净，晾干，抹上盐巴。二十分钟后，洗净晾干，准备煎。
这样的鱼，容易煎，鱼肉也会入味点。
烧锅下油煎热。
煎至两面金黄即可出锅。
煎鱼的油可以继续留在锅里，这时放入辣椒，姜，葱，酸梅，爆炒下，加入水。煮一下，放入煎好的鱼。
这时加入一点盐，鸡精，闷五分钟就好，这时盐要少放一些，因为之前鱼已经抹了盐。
新疆辣皮子馕
烘焙最好的动力是永远有一个为你捧场的老公😻
用料：
300g普通面粉
30g食用油
1个鸡蛋
5g盐
10g糖
5g酵母粉
100g左右温开水
少许蛋液「一个鹌鹑蛋就够啦」
少许芝麻
1瓶新疆西尔丹辣酱
做法：
面粉、鸡蛋、食用油、糖、盐按量混合。
搅拌和面(我习惯先用筷子搅拌再用手，否则太粘手)，逐步加酵母粉水，酵母粉事先用温水冲开，图左上角。
和好面后，用保鲜膜封住，在温暖的地方发酵1小时。
西尔丹辣椒丝儿，无添加！无色素！无防腐！
发面过程中，把辣椒丝儿倒出沥油，因为无防腐剂，所以油很大
传说中的2个大。
切三份，拿出一份再切四份。
揉圆成小团团，静置5分钟松弛，方便擀成皮儿
松弛好后擀成皮儿，中间后边缘薄
放馅儿，辣椒丝😻
捏包子一样封口，然后静置5分钟，方便擀开
逐个擀开
用牙签戳小洞，烤时排气用的，否则鼓包包，像封面一样😹
刷蛋液，一颗鹌鹑蛋刚好，鸡蛋完全用不完，然后撒芝麻，进烤箱
预热烤箱，200度，18-20分钟。时间快到时，注意看，防止烤糊。
TADA~新疆辣皮子馕😻
董太的私房菜--腌蒜
用料：
4-5个大蒜
450ML陈醋
适量盐
适量白砂糖
做法：
将买来的大蒜剥皮，然后洗净后去尾，然后晾干备用。
将陈醋放入碗中，然后放入适量的盐和糖，如果想吃糖醋蒜，可以多放点白沙糖。
等蒜瓣晾干后，放入干净的瓶子，然后倒入搅拌好的陈醋汁，密封放在阴凉的地方，10天后就可以吃了。
紫米芝麻红豆馒头
老爸喜欢吃馒头这类面食，黑芝麻馒头给他做了好几次了，还是挺喜欢的。我琢磨着换个新配方，紫米也是他一直喜欢的食材，今天就试验一下紫米白芝麻蜜红豆馒头吧！
用料：
200克中筋面粉
30克紫米（打粉）
10克白芝麻
35克细砂糖
140克牛奶
3克酵母
2克（可以不加）泡打粉
适量蜜红豆
克酵母
做法：
紫米打粉，所有材料除蜜红豆之外搅拌揉成一个光滑的淡紫色的面团。
擀成一块长方形的面片。我找不到普通擀面杖了，就用了排气擀面杖～
撒上一些蜜红豆，因为配方已经有点偏甜，红豆就不要太多了。
卷成一长条。尽量卷的紧一点。
平分成八个，切开。下刀要快准狠，确保切面平整。
上蒸箱十分钟，再焖三分钟，成了！可惜成品忘了拍图，就用上次的馒头照片充数吧……唯一差别就是上次没放蜜红豆。
组织也不错，老爸一口气吃仨！哈哈！
快手烤牛排（无油烤箱版）
上完班回来都六七点了，牛排解冻太费时间了，参考别人的教程自己改了一下。
用料：
1块牛排
1瓶黑胡椒酱
1瓶勺蒜香辣椒酱
做法：
从冰箱拿牛排出来进烤箱烤6分钟，220度
这样牛排就解冻了。我烤盘都垫的锡纸。免洗方便
拿出牛排清洗掉血水并用厨房纸吸干水分。
锡纸铺好烤盘，拿出黑胡椒酱和辣酱倒在锡纸上，然后搅拌均匀。
拿筷子夹住牛排两边蘸满酱料然后送进烤箱，
烤箱两百度，十分钟之后就可以吃了
这样不会太老，而且很方便。味道也进去了
韓式朱扒白汁蘑菇意粉
用料：
4人份量意大利粉
4片朱扒或冰鲜朱扒
1罐白汁蘑菇湯
1片芝士
1/2碗牛奶
2湯匙橄榄油
4茶匙生粉
1支醃朱扒韓式汁
3茶匙糖
1/3个椰菜
少许胡椒粉
3茶匙盐
做法：
先將所有朱扒底面用刀不鋒利背，每塊朱扒底面打2分鈡，用干布吸干朱扒水份，加1/2支韓式汁所有朱扒底面，放入雪櫃冷凍45分鈡后，用焗炉焗30分钟，用鍚纸封朱扒底面，用2张錫紙底面封，最后10分钟將朱扒面锡取走，再加餘下1/2支韓式汁加糖搅拌再掃上所有朱扒面，再焗多十分鈡完成，待用
將意粉放入煮滚熱水，用大火煮，加盐，加胡椒粉，最加橄欖油，滚20分钟佸，用筲箕隔水待用，將罐磨菇湯放入皿器，用半碗水和半碗鮮奶煮滾，再1片芝士和牛油煮滾后，將所有已經煑熟意粉放入已經煮好磨菇汁，用小火煮搅拌所有意粉有磨菇汁后，待用
將所有椰菜洗淨，放入已經煮好熱水，
再加盐，再上湯，加油滾5分钟后，用筲箕隔水，待用
最后，將有白汁意粉1人份量放在平碟中央，碟边加上韓式朱扒和已經煮好椰菜伴碟，完成后，即吃
我的每日三餐
这是一个简单记录自己的生活方式。
用料：
早餐
午餐
晩餐
做法：
准备材料
用心烹煮
细心品尝
香菜猪肉饺子
用料：
猪肉馅
面粉
香油
葱末
姜末
饺子馅调料粉
老抽
盐
香菜
植物油
做法：
香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末
将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这样拌出来的馅更香更好吃）
面粉加水，放到面包机里，让面包机和成面团即可。（我家一般和面，面和水的比例是100：60，就是100克面，加60克水）
将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子，将剂子撒上一层薄面，用手压扁
用擀面杖擀好饺子皮，将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了
椒盐炸虾仁
第一次做没想到这么受欢迎，被娃们秒掉，都超级喜欢！想想童年那会儿只有去饭店才可以吃的到好吃的炸虾仁，外皮香酥，虾仁肉嫩，都可以当零食吃了～
用料：
一盒虾仁
克椒盐
1个鸡蛋
3勺淀粉
3克面粉
做法：
用了一盒虾仁 
化冻后撒少许盐腌制15分钟
放入一个鸡蛋，三勺淀粉，三少面粉打均匀
搅拌均匀成为这种稠度就可以了。太稀了可以加面粉生粉，太稠了加水
锅内热油，插入一根干净的筷子，有大小适中的小气泡冒出就可以下锅了。
虾仁要一颗颗的迅速放入锅中，来回推一下以防两颗粘在一起。
中大火 炸至金黄色就可以出锅啦，我用了大概5分钟吧
哒哒 吸油纸铺上
太好吃啦
田螺塞肉
一道儿时好婆常做的菜，终于在清明节来临之即，被我复制成功了。好婆想你了
用料：
斤田螺2
500克猪肉
1个鸡蛋
3根葱
3片姜
5克盐
8只地力
生抽2勺
淀粉1勺
鸡蛋1只
做法：
田螺放清水中吐尽泥沙，洗净，放沸水中氽烫。
取出螺肉，切成小丁
地力切碎，肉米，葱
螺肉小丁和肉米，地力丁，葱姜，料酒，盐，加少许淀粉，一只鸡蛋，搅拌起劲
将螺壳冲洗干净，剔除螺内杂物
将搅拌好的馅料塞入螺壳肉
塞了肉的田螺入锅，加料酒，生抽焖煮15分钟，地力的脆，螺肉的Q鲜和猪肉米充分融合，出锅。
台湾卤肉饭
想着不不一定爱吃，果然。
用料：
一小包五花肉丁
半个洋葱
6朵干香菇
2个鸡蛋
做法：
煮两个鸡蛋；香菇泡发，多放一点水，留香菇水备用，切丁；洋葱切丁
热油翻炒洋葱，至微焦；翻炒肉丁至变色，加入葱姜蒜末、香菇丁，爆香，加入两勺生抽、两勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油，加入香菇水，如不足，再加白水，一共加三小碗，加入冰糖、两片香叶，加入煮鸡蛋，熬制一小时；
不要忘了煮一锅香糯的米饭，焯两片青菜
烤大盘鸡
用料：
肠仔鸡
小番茄土豆
芦笋洋葱
大葱柠檬
蒜心蒜
口蘑
喜欢的蔬菜可以加你自己
调料：
酱油料酒
五香粉鸡粉
蚝油白胡椒
酱油膏砂糖
百里香罗勒叶
香草黑胡椒粒！
盐橄榄油
做法：
准备材料
准备调料
全部加上！！！
腌制15分钟
然后再来一层
撒上……
准备喜欢的蔬菜，肠仔
摆得漂漂亮亮的
记得淋上橄榄油和撒盐
放进烤箱250度40分钟
柠檬汁挤上去，铺在上面装饰下～
看上去很难，其实很简单～就是所有喜欢的都扔一起烤。哈哈哈简单又好吃～
虾仁青酱意面
用料：
一把罗勒
3克盐
一小勺橄榄油
一把意大利面
少许虾仁
4大勺松子
少许小豌豆
做法：
小豌豆和虾仁烫熟，松子放在锅子里炒香，罗勒和松子放在搅拌机打碎，煮意面加点盐8-10分钟，青酱倒进意面顶上加点松子
辣椒油拌菠菜
农村的朋友给我们了一袋子新鲜的绿色无污染的菠菜，记得上次在馆子吃过的用辣椒油拌的菠菜很好吃，现在咱也DIY一把吧。
用料：
菠菜
辣椒油
花椒
味极鲜酱油
葱头
盐巴
蒜
做法：
第一步：将菠菜洗干净，焯水放凉
第二步：取少许的辣椒面、花椒粒放到干净的碗里，将油烧热，倒入碗中
第三步：将菠菜切段，加入葱头丝、蒜末、味极鲜酱油、盐巴、辣椒油搅拌均匀即可
草头香肠豆腐汤
生香肠切片入汤，鲜香有余，肉质也变得软糯，配上新鲜的草头和冻豆腐，香肠的油腻也被中和掉了，基本也是腌笃鲜的路数，很赞很美味。
用料：
250香肠
250草头
半块冻豆腐
少许姜
做法：
生香肠切片，放热水锅内焯水，水倒掉，依然热锅加热，待脂肪少许分解放料酒炝锅，加入冷水煮开
水开厚后放入豆腐，再度烧开后放入草头，最后加少许鸡精调味(香肠本身有咸味，慎加盐)
瞬间秒光的泰式菠萝炒饭泰受小朋友欢迎👏（超详细视频步骤）
小区团购的🍍和🥭特别好吃
那就干脆做一顿泰好吃的晚餐吧😄
用料：
#蒸米饭
2杯泰米
适量清水
适量椰浆
#炒饭材料
适量玉米油
2个鸡蛋
1/4个洋葱
1/3根胡萝卜
50g甜玉米粒
80g午餐肉
100g青豆
80g虾仁
适量淀粉
100g菠萝肉
1g胡椒粉
适量咖喱粉
10ml生抽
做法：
提前半天煮好米饭2杯米淘洗至水清。加入米和清水，清水刻度在1.5处，随后加入椰浆至2刻度处。我的锅是这样，2杯米那么水位就在2。
混合好后，蒸熟
用椰浆蒸好的米饭淡淡的椰香，口感还有点点糯呢，用饭勺拌开散热，晾冷后待用。我在上面盖了一个筲箕，米不会变过硬。
菠萝处理：外皮用刷子刷洗干净，擦干水分，1/3处切开
用小刀划开
取出果肉，其实我这个是凤梨果肉不需要泡盐水,小伙伴们买的菠萝还是需要用盐水处理一下哦！
烤箱140中下层放入烘烤5-8分钟，将菠萝水份烤干
豌豆提前焯水，洋葱，胡萝卜切碎，午餐肉切粒，虾仁加入一点胡椒粉和淀粉拌匀腌制，鸡蛋打散
菠萝切粒
中小火，不粘锅里加20ml左右玉米油
中小火，倒入蛋液这样炒鸡蛋比较嫩，捞出待用
中小火，随后加入虾仁至变色捞出待用
中小火，继续加入10ml玉米油
中小火，加入洋葱和胡萝卜，炒至胡萝卜洋葱变软
中小火，加入豌豆玉米粒午餐肉，炒出香味
中小火，加入晾冷的米饭
中小火，米饭炒匀，加入鸡蛋捣碎
中小火，加入虾仁翻炒几下加1g胡椒粉
中小火，豪气的在表面撒满咖喱粉！翻炒均匀！
中小火加入10-15ml生抽，翻炒均匀。生抽用量掌握不好的小伙伴，可以边尝边加～
中小火，最后加入菠萝粒，炒匀
出锅
先装入菠萝，菠萝底部找一个不用的菠萝皮垫着！装盘开吃～
孜然椒盐酸辣土豆条🥔🌶️
简单方便又好吃，麻辣鲜香。某宝上囤了十斤土豆，这样做，吃起来很过瘾！
用料：
土豆
椒盐粉
孜然粉
葱
生抽
盐
辣椒粉
蒜末
豆瓣酱
醋
干辣椒
油
鸡精
熟白芝麻
做法：
土豆洗净切条
加水加盐煮土豆条，煮至七成熟，大火收汁
加油翻炒，放蒜末，葱，干辣椒，豆瓣酱，盐，生抽，醋，椒盐粉，孜然粉，辣椒粉翻炒两分钟
出锅前加熟白芝麻，鸡精
盛出。
味增水煮菜（减肥食谱）
用料：
2勺味增
各种蔬菜
适量辣椒蘸水
做法：
大火煮开水后下各种蔬菜，建议一种茎叶蔬菜、一种菌菇类、一种其他（十字花科、木耳、胡萝卜等），煮熟后加两勺味增酱，待味增融化后关火出锅。
将各种蔬菜捞出盛盘，可蘸各种味碟（纯辣椒粉或者酱油醋的调料），吃完再喝美味味增汤。非常饱肚且健康美味。你喜欢的口味都可以通过蘸酱来调配。
藕带烧才鱼
用料：
适量才鱼
适量生姜、蒜瓣、香葱、芹菜、花椒、香叶、八角
适量盐、糖、料酒、生抽、白醋、鸡精、胡椒粉、五香粉、淀粉
做法：
才鱼即黑鱼，鱼杀好洗净切成一厘米厚的鱼片，鱼腹黑膜去掉。
鱼片放入适量盐、少许糖、胡椒粉、料酒、白醋、生抽、姜末、蒜末，葱花、淀粉抓匀腌制15分钟。
锅中油烧热，依次放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶及一勺豆瓣酱爆香，放入藕带翻炒均匀。
再倒入泡藕带的汁及适量高汤或水烧开。
将腌制好的才鱼一片片夹进锅里煮开，鱼片要先放大片再放小片，以免煮老。
煮开后，撒少许五香粉，轻轻晃动锅子，使鱼片受热均匀，煮约3分钟，放入青红椒、芹菜，葱段、少许盐及鸡精调味即可。
酸辣咸鲜的藕带烧才鱼。
4寸红茶戚风蛋糕（4寸戚风配方）
4寸常规大小：红茶戚风+红茶奶油+红茶奶冻
非常看好的奶油戚风蛋糕~
平时很少能看到4寸的方子，各家的用量也差异很大。正好我今天的用量对于4寸4.5CM高的模子来说，全部倒入，烤后高度合适、不凹底、不塌、不炸，和大家分享一下~
（4寸戚风配比：1个鸡蛋、10g牛奶、10g玉米油、17g面粉、18g细砂糖。烤盘放入中下层，上下管130℃ 40分钟。）
用料：
奶茶冻第一部分
60克牛奶
20克奶油
3克红茶
5克细砂糖
3克吉利丁片
红茶戚风蛋糕第二部分
1个鸡蛋
10克牛奶
3克红茶
10克玉米油
17克低筋面粉
5克（蛋黄）细砂糖
13克（蛋清）细砂糖
红茶奶油（需头天晚上加热）第三部分
8克细砂糖
230克淡奶油
5克红茶
做法：
奶冻制作：锅中加入20g淡奶油、60g牛奶、3g红茶、5g砂糖，小火煮沸，关火，盖盖闷3分钟。3g吉利丁片冷水泡软。
过滤出茶叶，加吉利丁片（拧干水分），搅拌均匀。倒入方形模具，冰箱冷藏一夜。（我用的是保鲜膜封底的凤梨酥模具，做好是两块凤梨酥大小）
红茶奶油准备：奶锅中加入230g奶油、5g红茶煮沸。盖盖冷藏一夜（不冷藏无法打发，第二天过筛后仅剩190g奶油）
戚风制作：锅中加入牛奶和2g红茶小火煮沸（牛奶量要保证倒出后是10g），关火闷3分钟。过滤，晾凉。
加入10g玉米油、5g细砂糖、1g茶粉（可用擀面杖将红茶碾碎）搅拌均匀。
加入1个蛋黄，搅拌均匀。
加入过筛后的17g低筋面粉，z字型搅拌均匀。
用打蛋器打发1个蛋清至全发（打蛋头提起后为小尖直角）。分别于大泡沫、细泡沫、刚有纹路时将13克细砂糖分三次加入。
将打发后的蛋白1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将其倒入至剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。（此时觉得面糊很黏，是正常的）
将面糊从高处倒入4寸活底阳极模子中，8分满，震模子。
用烤盘放入烤箱中下层，130℃ 40分钟。（蛋糕上面先鼓起再慢慢回缩，因为加了红茶在烤箱里看起来颜色较深）
取出模具，30CM处摔两次，立刻倒扣于架子上。
晾凉1小时，脱模（可用水果刀帮助）。一点也不会塌。
切片（将分片器卡在面包刀两端），4.5CM模子可以切成三片。
红茶奶油：将头天煮过的奶油过筛，加入8g细砂糖，打至8分发。
奶油夹心
抹面（抹面过程中奶油很容易化，如发生这种情况可将蛋糕和奶油放至冷藏室5分钟，取出后再稍微打发一下奶油）。刮板修平。
裱花，用中号圆嘴和8齿裱花嘴。（抹面和裱花过程中，奶油如果稀了随时补打）
取出冰箱中的奶冻，切块，装饰。
白灼虾
用料：
一斤虾
三片姜片
三勺生抽
两瓣蒜蓉
两个指天椒
做法：
1.新鲜基围虾一斤，买回来用清水洗净沥干，准备一锅开水，里面放三片姜片，少许料酒，最后放虾进去煮一分钟，虾边红色就熟了，捞出来装盘


2.调酱汁，取一只小碗里面放三勺生抽或者蒸鱼鼓油，加蒜蓉跟指天椒

然后就可以开动了，剥一只虾沾酱汁特别鲜甜
Bakingpie-风花雪月樱花饼干
份量25块
准备工作：50g黄油室温软化。
25颗盐渍樱花放在80度的水中泡开。
用料：
50g黄油
30g糖粉
20g鸡蛋
15g奶粉
25g高筋粉
100g低筋粉
25颗盐渍樱花
做法：
50g软化的黄油和30g糖粉倒入打蛋盆中打至融合
再分2次倒入鸡蛋继续打至融合
再倒入15g奶粉
再倒入25g高筋粉
再倒入100g低筋粉搅拌融合揉成面团
揉面垫撒粉，将揉成的面团擀扁，用圆形饼干模压出饼干
摆入烤盘中，再将泡开的樱花挤干水放在饼干上
烤箱开上下火150度预热10分钟，放入饼干烘烤15分钟左右拿出晾凉即可
羽衣甘蓝凯撒沙拉
用料：
适量特级初榨橄榄油
三四瓣大蒜
一小撮干辣椒碎
2片放了一天的陈面包
1/2杯(118ml)巴马臣芝士(parmigiano-reggiano)
1个柠檬
1大勺(15ml)第戎芥末酱
两三条凤尾鱼
两滴辣酱油(worcestershire sauce)
适量犹太盐
1磅(454g)羽衣甘蓝
做法：
往一个炒锅里倒上适量橄榄油，转一转锅让锅底覆盖满油。大蒜碾碎，取两瓣倒入辣椒粉搅匀后扔进锅里，中火炒到金黄色就捞出扔掉。然后倒入切块的面包翻炒到香脆而且吸满油，离火备用。
巴马臣芝士和柠檬皮擦成蓉，倒入食物搅拌机。柠檬果肉榨汁，也倒进去。再倒进去剩下一两瓣蒜、芥末酱、凤尾鱼、辣酱油搅打成顺滑的糊糊。然后边搅打边淋入橄榄油，直到混合均匀，尝尝咸淡加适量盐。
羽衣甘蓝掰掉茎，叶撕碎后和面包快混合，倒入2/3的酱汁，腌三四分钟后尝一尝，根据口感再添加适量的酱汁。最后在沙拉顶上撒点巴马臣芝士。
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蓝莓/蔓越莓/抹茶/可可曲奇
在家闲着没事做的时候，爱上了自己做一些甜品啊点心什么的，曲奇应该是其中算是比较简单好做的，刚开始只做了蔓越莓，后面越做越多口味，现在把几个口味的都集到一起🙈🙈好做又好吃。
用料：
15g鸡蛋
120g低筋面粉
75g黄油
30g糖粉
8g蓝莓
8g蔓越莓
6g抹茶粉
6g可可粉
做法：
按自己喜欢的口味，想做什么口味的把材料先准备好。
黄油切小块室温软化后，手动把黄油打顺滑；全鸡蛋打散，取15g分三次加入黄油里面，打均匀。
筛入低粉跟糖粉，加入蔓越莓。
抹茶味的加入抹茶粉。
根据不同口味加入不同的料。
将打好的黄油跟面粉搅拌均匀成面团，用保鲜膜包着压成方形长条，放冷冻区冰冻一小时。
烤箱180度预热10分钟。
面团完全变硬后拿出来，取掉保鲜膜，切片。
在烤盘铺上一层吸油纸，效果比铺锡纸好。
将切片的曲奇排列入烤盘。
（这个是蓝莓味的）
进烤箱，165度，烤半小时。
（这是抹茶口味成品）
蓝莓曲奇与可可曲奇
装成一罐罐的。
菠萝香辣烤鱼
非原创，整合的其他人的菜谱，为了给自己记录
用料：
1条清江鱼
半个菠萝
生姜
小葱
大蒜
生菜
菜花
土豆
千页豆腐
洋葱
金针菇
魔芋结
做法：
鱼清洗干净，对半切开，打花刀
用  黄酒，盐，柠檬片，花椒，葱白，生姜加水浸泡鱼，揉搓配料让味道释放出来，天热加冰同泡
吸干水分后，用  盐，胡椒粉，料酒，生姜，洋葱，酱油，柠檬片  涂抹，淋泡椒水后腌制1-2小时，去水分，烤箱200度烤25分钟
等待期间处理配菜和浇汁
土豆片过油，金针菇和菜花焯水
番茄沙司，甜辣酱，糖，调好备用
油热后蒜末爆香，加入剁椒酱，步骤5的调汁，盐，一点牛油火锅底料，小火炒开后加水大火烧开，配菜入锅稍稍入味（洋葱不用）后捞出
酱汁加入菠萝再稍微加热，然后将配菜和酱汁均匀淋在鱼上，撒小葱香菜
白天使蛋糕（免烤）
用料：
2个蛋白
30g面粉
20g棉砂糖
做法：
将蛋白打发至9成发（途中分三次加入砂糖）
加入面粉进蛋白里，搅拌均匀
将搅拌好的面糊装入裱花代里，再挤入纸杯里
放入微波炉里700瓦烤三分钟
土豆粉鱼
土豆的转变之旅
用料：
200g土豆
1个青辣椒
50g香芹
做法：
削好土豆
用制丝器推成细丝
青椒和香芹切成块
用不粘锅放少许油不断翻炒软化自然成鱼状
土豆丝变黄结巴时出锅
溜出锅上盘
可可杏仁碎米粉黄油饼干
完全爱上这种无负担的饼干口感，于是在基础米粉黄油饼干的方子上做了一些尝试性的调整（基础方子请点这里http://www.xiachufang.com/recipe/1039267/）。梅先生终于又有下午茶了。小嶋老师我爱你！
用料：
直径4.5cm 10-11片的量材料
75g无盐黄油
30g白砂糖
少许柠檬汁
80g低粉
15g可可粉
30g上新粉（米粉）
50g杏仁碎
做法：
在碗中放入黄油（室温20度软化）、白砂糖和盐，用刮刀以按压的方式研磨搅拌
改用打蛋器，混合搅拌到颜色泛白为止
加入已过筛混合的粉，改用刮刀搅拌混合后，再以刮刀一边往碗按压，一边将面团聚集在一起。加入杏仁碎，最后用手集结成一团
稍微揉捏塑形成直径约4.5cm的棒状或条状。整形后用保鲜膜包好，放入冷藏室30分钟以上
烤箱预热170度，烤盘铺烤纸
切成约1.2cm厚
170度 中层 烤18-20分钟，直到四周出现烤痕且中心微微变色。放在网子上使其完全冷却
蚕豆的神仙吃法（蒜香味油焖蚕豆）
用料：
适量（我做了小半锅）蚕豆
2个八角
适量干辣椒
适量花椒壳
一小把蒜子
2勺生抽
半勺五香粉
大半勺盐
适量猪油
一勺蒜沫
做法：
放入干辣椒，花椒壳，八角，蒜子，大半勺盐，半勺五香粉煮至蚕豆开始变软烂先关火泡着
泡的时间越长越入味，（我泡了2小时不急着吃）准备吃的时候在煮一下，煮至蚕豆的软烂程度是你喜欢的
放一勺蒜沫，浇上热油（油可多些）即刻享用
ps.普通的菜籽油也可以。
素菜荤做比肉还好吃，再会了～
肉沫蒸蛋饼
用料：
个鸡蛋
克肉末
做法：
调好的肉沫捏成饼状，打两个鸡蛋蒸二十分钟。
韩国寺庙料理 ｜ 酱烩杏鲍菇
最近看到《chef's table 主厨的餐桌》中介绍了韩国寺庙料理，突然对寺庙料理感到好奇的我，买了一本介绍寺庙料理的书《Wookwan's Korean Temple Food: The Road to the Taste of Enlightenment 》，今天的食谱就是改自这书的食谱。
用料：
数个杏鲍菇
1个绿辣椒, 去籽切碎
1汤匙松仁，切碎
#酱料
1汤匙油
2汤匙酱油
1汤匙麦芽糖
做法：
油，酱油和麦芽糖放进小碗里搅匀备用。
杏鲍菇切开两半，利用刀尖轻轻在杏鲍菇上划网格。
将杏鲍菇放进放了盐的沸水中，汆烫1分钟后，放进冰水，再用厨纸擦干备用。
加热平底锅，放一点油把杏鲍菇两面煎至金黄。
倒进调好的酱汁，转小火煮至酱收干即可上碟。
在杏鲍菇上铺辣椒碎和松仁碎装饰。
如果想看更多更新，可以关注我公众号plantcept哦❤️
紫薯酥（手抓饼版）
用料：
适量紫薯泥
一个手抓饼
适量黑芝麻
一个鸡蛋黄
适量白糖
做法：
准备好手抓饼，紫薯泥（可以网上买现成的紫薯泥，也可以自己制作，我是自己做的，紫薯蒸熟加牛奶捣成泥，我用打蛋器打的泥，比较快些）
紫薯泥平铺在手抓饼上
卷起来，再用刀切切
刷上蛋黄液，撒点芝麻，白糖，放入提前210度预热好的烤箱，烤5分钟（根据自家烤箱脾气噢）
出炉，摆盘，可以蘸点番茄酱，我还做了小香肠版的，烤制时间一样
麻婆豆腐 传统制作 麻辣鲜香
麻婆这道菜是川菜中家喻户晓的一道美食，口味特点麻辣鲜香，今天分享的麻婆豆腐的烹饪技巧是在成都跟川菜名师学的传统手艺，希望对大家的厨艺进步有所帮助
如果有不懂的地方可以加我的微信号dengqi716
今日头条号：匠心本味
新浪微博：匠心本味
用料：
适量，大概5元钱的牛肉末
一块内脂豆腐
适量花椒面
适量豆瓣酱
适量盐
适量小葱或蒜苗
适量水淀粉
适量酱油
适量海椒面
适量蒜末
做法：
今天准备的食材有牛肉末，内酯豆腐，小葱末也可以换成蒜苗段，豆瓣酱，海椒面，蒜末
豆腐平刀竖刀横刀切成方块，大小自己把握即可。
将牛肉末炒制酥香捞出备用
豆腐下锅先过一下开水，放入少许盐和酱油，目的是去除豆腥味进一定的盐味
最后就是炒制了，热锅烧油将豆瓣酱，海椒面，蒜末，牛肉末依次倒入炒香后放淹没过豆腐四分之三的水份，烧开后放盐，糖，花椒，酱油等调味料收汁，最后的步骤最关键，一定要勾三次芡哦
最后装盘再次撒入花椒面就完工咯
【男子饭】牡蛎煎饺/生蚝煎饺
看节目的时候突然感觉这个饺子挺好做的，我又爱吃生蚝，就觉得先在这里把菜谱记录下来了，方便以后自己做。因为是节目是日语生肉，所有以下菜谱是我的渣翻译，希望大家能看懂。
实际做的过程里会出现材料表里没出现的生粉和麻油，大概是默认每家都会有吧……
在记录菜谱的此刻，本人是没有亲测过这个菜谱的哈哈哈～大家如果做了记得repo一下给别的想做的孩子看哟哈哈哈哈哈哈
用料：
20只（小的）牡蛎
150g鸡腿肉绞肉
1-2只（30g）香菇
1把韭菜
一大片生姜
各一大勺蚝油、酱油、酒
半大勺砂糖
20片饺子皮
#蘸料
1.5大勺味噌
一大勺寿司醋
半小勺豆瓣酱
做法：
材料一览（翻译如材料表）
先把牡蛎洗干净；
用生粉把牡蛎抓一抓，揉一揉，把脏东西吸附走；
再用水清冲洗干净；
最后把洗干净了的牡蛎上水分仔细吸干（厨房纸）。
韭菜、姜片、香菇全都切碎
加入鸡腿肉绞肉
加入酒（一大勺）、砂糖（半大勺）、生粉（一小勺）、酱油（一大勺）和蚝油一大勺
手动把馅料揉均匀
（如果分配到别人揉馅的话）另拿一个小碗，放入味噌（1.5大勺）、寿司醋（一大勺）、豆瓣酱（一小勺），拌匀变成饺子的蘸酱
在饺子皮中间放上少量的饺子馅，摊平
在馅料上放上一只牡蛎
饺子皮边缘沾上水
由于把边用褶子折起来的话会缩小这只饺子的容量，所以包的时候只靠饺子皮边缘沾水的力量把饺子皮对半折起来捏紧，就当锁边了
包好全部的样子
在饺子底部沾上生粉，在平底锅里摆好
摆好后从上面浇上油（半大勺），用大火开始煎
等听到响声之后加入水（75cc）
盖上锅盖焖着煎
煎到饺子底部烤上色了之后
（表示大厨没这个动作，怕不是靠经验知道上没上色的……咱们自己摸索下）
倒入少量麻油
把煎好的饺子倒到盘子上，就可以开吃了！
摆盘完结图（撒花）

（隔壁是同一集出现的青椒肉丝炒饭）
黄瓜烧鳝段
我做这个菜没有用姜，蒜，葱等等，喜欢吃的人加一点蒜会特别好吃。
用料：
适量鳝鱼
适量黄瓜
一个青椒
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量豆瓣
做法：
鳝鱼洗净，切段。
黄瓜切块。
青椒切块，我还焯了点春芽提香味，其实不加也可以。
锅里加入适量的油，然后加入一勺豆瓣酱，因为我对于豆瓣酱的味道有点吃腻了，所以加的很少，主要起点点添色的作用。弥补没有姜，葱爆锅的不足。
豆瓣酱翻炒变色后加入鳝段继续翻炒，鳝段变色以后，加入适量的水，以完全没入鳝段为准。水开以后加入黄瓜块，加入料酒，酱油，白糖，盐。味道合适与否可以拿根筷子沾点尝尝。烧10分钟。快起锅之前加入青椒块。
起锅装盘即可。很好吃哦。