xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱伴侣酱烧茄子
用料：
4条（洗净，不做任何处理）茄子
2小勺葱伴侣酱
一点五花肉
8-10瓣大蒜
适量六月鲜酱油
葱姜末
一点盐
一点糖
几根香菜
做法：
锅里放很少很少的油，烧热
把茄子放进去，开盖4面煎透
煎到彻底变软
原锅不放油，放切好的五花肉煸炒到肥肉变黄再放瘦肉
变色后加蒜，葱花，姜末
配料炒出蒜香
加入2小手葱伴侣酱
炒匀烹六月鲜酱油~
茄子放进来
加热水没过茄子,小火煮到彻底软烂
出锅前加盐和糖
用筷子从头到尾撕开茄子，再微微煮一下就好了
开背蝴蝶虾
大虾性温味甘、微温，入肝、肾经； 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；大虾肉质含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。
用料：
10只虾
1勺生抽
1勺料酒
3克糖
3克盐
适量淀粉
适量面包糠
做法：
准备好大虾。
去虾线去皮留着小尾巴，定型的时候好看。
给虾开背，然后横刀几下为了定型。
加入1勺生抽，少许糖，少许料酒，少许盐，适量玉米淀粉抓匀颜值10分钟备用。
准备面包糠。
虾均匀的裹上面包糠。
油温高些，但是不要等到冒烟，然后炸制浅黄色即可。
外酥里嫩，满口留香。
野苏子牛肉辣酱
用料：
大葱洋葱蒜香菜牛肉碎
野苏子
做法：
所有菜剁碎下锅炒牛肉馅 再放大葱这些 一定要多 炒出香味放辣椒粉 加盐 大喜大 煮肉的高汤 最后放野苏子
夏日自制咖啡-kombucha系列|汤力咖啡
夏日治愈系饮品~~汤力咖啡🙈~~
夏天来了🌈各个地方都拉起了温度预警
分享一款咖啡与气泡水的特调饮品~
制作过程炒鸡简单✔️新手小白易上手哈！
咖啡的醇厚➕草莓康普茶气泡水更配哦
轻松就能做出分层效果👀好喝到不行~~
用料：
1袋黑咖啡
1个柠檬
1片薄荷
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入冰块
挤入柠檬汁
倒入黑咖啡
加入柠檬
加入冰块
再倒入咖啡
倒入草莓康普茶气泡水
插上吸管，放上薄荷即可
糖醋脆瓜（小美版）
做为餐前开胃小食不要太赞哦～
用料：
600克（3根）黄瓜
20克白醋
40克香醋
60克冰糖粉
90克生抽
做法：
将黄瓜外皮洗干净，切成
5公分的片备用。
将主锅里放入白醋、香醋、生抽、冰糖粉，以5分钟/100℃/速度1爆香。
爆香好的糖醋状态，非常清香而且细腻。
再加入准备好的黄瓜片，以15分钟/75℃/反转/速度小勺烹煮。
烹煮好的状态，酸甜可口。
将烹煮好的食材全部倒入一个大碗里，待晾凉后，放入冰箱冷藏过夜，第二天吃不但口感好，而且那个咯嘣脆哦～
润秋燥好汤——鲜百合青榄炖瘦肉
这又是一款成品还没来得及拍照就被喝完的炖汤，😄
秋意渐浓，润秋燥其实很简单，马上行动吧……
用料：
30克百合（鲜）
4颗青榄（中间用小刀切几道痕帮助出味）
大约5-6颗凤眼果或栗子二选一
30克瘦肉或猪蹍
1个蜜枣
2片姜片
1.3升水
做法：
这里是两人份，全部食材洗净放小炖盅炖1.5-2小时，调点盐就好了……超级简单。
萌宠系-兔子香肠包
复活节快到了，除了复活蛋，主角之一的Bunny也要出场了。
用料：
300克面粉
170克牛奶
40克鸡蛋
30克砂糖
适量盐
25克黄油
4克酵母
15克奶粉
8根香肠
做法：
后油法将所有材料揉成光滑的扩展阶段，进行一发，发酵至两倍，取出，排气
分成8份，滚圆，松弛15分钟
擀成长条状，继续松弛10分钟
搓长面团至40cm，中间点对折
在面团上放上一根火腿肠，将两端穿过中间孔洞。再整形成兔子模样。
放烤盘上二发
180度，20分钟
放凉，用融化好的巧克力画上眼睛嘴巴和鼻子
可爱的小兔子，早餐的首选噢。
尽早吃完，室温保存
黄辣丁豆腐汤
黄辣丁豆腐汤！此鱼上海人称昂刺鱼、四川人称黄辣丁、东北人称嘎牙；一种鱼好几种称呼，蛮有意思的[呲牙]
用料：
600克黄辣丁
1盒嫩豆腐
各适量大葱、老姜、蒜头
1勺料酒
1个干辣椒
3克盐
少许白胡椒粉
2勺辣椒油
做法：
黄辣丁2条，每条6两左右的。如果小就多买几条。去内脏洗净后用80℃左右的热水泡一下，去除粘液。
起油锅，略微放点盐(这样不容易粘锅)，烧热后把黄辣丁两面煎一下。
煎好后料酒喷香，放葱姜蒜干辣椒、盐3克。
倒入开水(一定要倒开水，这样鱼汤才会起奶白色)。烧开后小火煮20分钟至汤成奶白色。
放入嫩豆腐(内脂豆腐)，烧开后中小火继续煮2分钟。
要得喽！放入葱花、白胡椒粉、辣椒油，起锅！美味即成！
健康低卡—全麦馒头（一次发酵）【松下蒸烤箱JK102W】
全麦馒头比起白面馒头稍微粗糙了一点，但淡淡的麦香，越嚼越香，做法也简单，可以试一试哦。
换成黑麦粉也可以的。
用料：
200克中筋面粉
100克全麦粉
3克酵母
少许橄榄油
1瓷勺糖
0.5克盐
160克水
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，手揉或者是机器揉。
分割成8份
每个面团加一点干粉，再揉60下，揉到表面光滑，这样筋度比较好，蒸出来的馒头也更加光滑
滚圆
放到油纸上，
我用的是松下蒸烤箱，选择发酵功能，30度30分钟
具体根据面团的状态，大致1.5倍大就可以了。
松下蒸烤箱底部水槽轻轻一拉就出来了，加满水。
选择原气蒸，20分钟，
如果用蒸锅，冷水入锅，开火之后蒸20分钟，
最后再焖5分钟就可以啦。
很好吃，淡淡的麦香，非常喜欢。
内部也非常柔软，健康低卡，依旧好吃哦。
土豆蒸饭
今天一个人在家不想做菜了，就把菜和饭放到一起蒸，自己吃了两碗，饱饱的
用料：
适量大米
一个土豆
适量油
适量盐
适量豆芽
半个胡萝卜
两半蒜
一汤匙香油
做法：
土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，蒜切片，豆芽洗好，油锅加热，蒜片爆香，倒入土豆丁胡萝卜丁豆芽翻炒，加入适量盐，十三香，炒致土豆有点发黄即可，不用炒熟。
大米放入锅中，像平时做饭一样，唯一多一步就是把刚刚炒过的东西直接放入电饭锅中，等到饭锅跳闸后，用铲子翻一翻锅里的菜和饭，同时倒入适量香油，味道会更好哦。
第一次做，味道不错哦
Wagas 芒果羽衣甘蓝沙拉
wagas经典的柜台沙拉，发现其实自己也可以做，不用大夏天跑出去吃啦，很适合夏天的一款沙拉。
用料：
80克羽衣甘蓝
1个芒果
任意坚果碎
任意葡萄干/蔓越莓干
适量油醋汁
可选奶酪
做法：
羽衣甘蓝洗净，手撕成小瓣，甩干。去掉杆子。（杆子可以加黄瓜香蕉做成smoothie）
tips：想要好吃的话，可以加少许盐和橄榄油（或不加），用手使劲揉搓把羽衣甘蓝的一部分水分搓出来，状态是蔫了的样子，有点软了，这样口感就特别像wagas的。
芒果切条或切丁，过程中产生的汁水可以一起加在油醋汁里。
所有食材放在一起，倒入油醋汁就行啦。
图为wagas原版，坚果、干果缺一不可，羽衣甘蓝本身有点苦，芒果是香甜，而坚果和干果不仅提供了油脂和甜度，更重要的是增加不同的口感。
xo酱蒸扇贝
用料：
只扇贝
把粉丝
勺蒜蓉
xo酱
勺蒸鱼豉油
做法：
扇贝去裙边放上xo酱酱。
龙口粉丝先泡一下水，再煮一下，放到元贝上面
开锅炒一下蒜蓉。炒出蒜香味
把蒜蓉铺到扇贝上面，再淋xo酱的油，和蒸鱼豉油
水开了以后，上汽后，把扇贝放进去，蒸八分钟
撒上葱花
黑芝麻汤圆
正月十五闹元宵，我不喜欢元宵，更喜欢汤圆，马上就十五了，动手做汤圆喽。
所有用料都是随手拿的，没称。
用料：
糯米粉
水
黑芝麻馅
豆沙馅
糖
猪油
做法：
糯米粉加水揉成团，揪一小块丢开水里煮熟，然后和盆里的糯米粉继续揉。
揉成团就可以。
皮每个我分了15克。
其中一部分加了甜菜根的汁，天然色素啦。
黑芝麻馅把黑芝麻用搅拌机打成粉，加糖，猪油拌匀就可以了。
取一个压扁，放上馅，用手慢慢推上去，包起来。
包好的汤圆，馅每个约10克，这样的大小刚好。
包好的汤圆放盘子里糯米粉滚一圈防粘。
包好的红豆沙馅的汤圆，这样吃的时候就不会混了。
宝宝版蒸的蛋糕🍰（无糖）
用料：
4个180g左右鸡蛋
少许柠檬汁
40ml配方奶
25克油
40克低筋面粉
做法：
25g油➕40g的低筋面粉搅拌均匀 成这个状态
蛋清蛋黄分离 蛋黄➕配方奶40ml z字形搅拌均匀
蛋白可放几滴柠檬汁打发 打发成这个状态⬆️
分三次把打发的蛋白加入蛋黄内（注意手法）
这是最后一次⬆️
搅拌均匀后倒入模具内 震几下震出气泡 在模具上倒扣一个盘子 把模具放入一个电饭煲内胆 在附上两层保鲜膜 扎几个小眼 
水开上锅蒸！！中小火！！50分钟闷15分钟 倒扣10分钟就完成啦🥰
减脂便当（工作带饭减脂餐，小合集一）
个人减脂期间的便当记录，健康少油方便为主，未计算卡路里
用料：
主食、蔬菜、肉类、黑胡椒碎、酱油，无油或少油
做法：
燕麦米电饭煲煮熟，口蘑彩椒鸡胸肉加黑胡椒碎和酱油炒熟，水煮鸡蛋
蒸玉米，巴沙鱼块煎熟，虾仁鸡蛋豆角炒熟
虾仁鸡蛋卷心菜，牛肉，豆角，玉米
虾仁木耳卷心菜炒熟，牛排粒煎熟，蒸玉米
草莓，圣女果，魔芋块前一晚焯水2分钟早上加酱油黑胡椒碎炒，黄瓜花瑶柱木耳加黑胡椒酱油炒，鸡翅根加黑胡椒碎酱油腌制后空气炸锅180度烤12分钟，中间翻面
牛排粒加黑胡椒碎酱油腌制后空气炸锅180度12分钟烤熟，中间翻面，虾仁黄瓜花木耳加黑胡椒碎少量酱油炒熟，焯水过的魔芋加酱油黑胡椒碎炒，圣女果
厚蛋烧（只加盐和油），圣女果，玉米蒸熟，巴沙鱼块包菜酱油黑胡椒碎炒熟，鸡翅根黑胡椒酱油腌制后空气炸锅180度12分钟烤熟中间翻面
牛肉粒鸡翅根加酱油黑胡椒碎用空气炸锅180度12分钟烤熟，卷心菜木耳加黑胡椒碎酱油炒熟
虾仁青豆杏鲍菇黑胡椒酱油炒熟，牛肉粒腌制后空气炸锅180度12分钟烤熟
西兰花焯水加盐拌，牛肉粒腌好后空气炸锅180度烤12分钟，鸡肉打碎加木耳淀粉搅拌，压成肉饼煎熟
【微波一切】微波版蒜香耗油手撕包菜～低油低盐～无油烟！不需要厨艺！
用料：
4片包菜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺油
1个小米辣
2瓣大蒜
做法：
包菜剥4-5片出来
洗干净，开始撕成小片。为啥手撕？因为方便啊(ಡωಡ)hiahiahia
放入我的微波炉伴侣———小砂锅里（关于砂锅的好处，不再赘述）。没有的用大碗加盘子组合也可以。
我讨厌包菜中间的菜梗，所以都是撕掉扔掉的。
开始调个汁，小米辣切一根（太辣了！其实半根就差不多了）
大蒜拍扁，切末
加入一勺耗油、一勺生抽、一勺色拉油（用我们最常见的喝汤的小瓷勺）。其实我是随意放的哈哈哈
浇在包菜上
盖上盖子 
微波炉高火2分钟，取出上下翻一下
继续高火2分钟，取出，再翻一下，此时可以加一点鸡精，我觉得够鲜了没加
最后高火1分半
包菜真的好难熟！！！
好了，出锅，开吃！我一边喝水一边吃的，好辣！不能吃辣的千万不要加小米辣T_T
啤酒焖鸭
啤酒鸭-这是一道简单易学的家常菜，今天要分享的做法非常简单，做出来的味道非常好吃哦，一起来看看吧~
用料：
半只鸭
一勺郫县豆瓣
少许冰糖
600毫升啤酒
适量姜片、青红椒
适量生抽
做法：
鸭斩小块，冷水下锅，大火煮开焯水沥干。烧热锅，放少许油，下焯过的鸭肉翻炒
鸭肉表面微微发黄，拨到锅边，油中下冰糖，融化起小泡
放入郫县豆瓣，炒出红油
加入姜片翻炒鸭肉
加入啤酒，没过鸭肉。大火煮开，转小火加盖焖30分钟
待汤汁基本收干，加入青红椒，加生抽调味
起锅~色泽诱人，肉质鲜嫩，非常的下饭，喜欢的朋友们可以试试，味道好极了!
辣炒年糕
用料：
1包年糕
2大勺韩式辣酱
1勺生抽
半碗水
少量泡菜
1根葱
2瓣蒜
做法：
准备所有需要的材料
葱切段，蒜切碎。备用
韩式辣酱里加一勺生抽。备用
提前准备一碗水
油锅烧热，炒葱蒜
麻溜的加泡菜
麻溜的加辣酱，稍微翻一翻
加一碗水，搅匀。
等汤汁有些粘稠的时候，放入年糕
（如果是不容易煮烂的年糕，可以提前水煮一下）
小火煮到年糕软软的，收汁出锅
撒上我最爱的白芝麻，香喷喷。
【低脂金枪鱼土豆沙拉】大人孩子都适合的美食
金枪鱼肉是低脂，低热量
还含有优质蛋白及其他营养……

土豆中含蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维A、维B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素……

青豆含有的蛋白质是植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物。还富含矿物质，镁元素可调节人体生理机能，对儿童骨骼发育也有重要影响……
用料：
1罐金枪鱼
1个土豆
1/2根黄瓜
1/3根胡萝卜
15-20克青豆
1个鸡蛋（熟）
适量沙拉酱
做法：
土豆切片上锅蒸熟，
鸡蛋煮熟备用
胡萝卜，黄瓜切丁备用。
胡萝卜焯水断生，
青豆焯水（多煮会煮熟）
放一大碗里
蒸熟的土豆压成泥，
放到碗里（请忽略土豆泥中间的黑点，那是小朋友捣乱留下的海苔，）
加入金枪鱼罐头
最后装盘，挤上沙拉酱
酿虎皮椒
夏天来了，空气都是热的，胃口并不是那么好，此时来一个开胃菜最好不过了。
用料：
8个菜椒
100克精选瘦肉
1只鸡蛋
1勺生粉
按自己口味添加蒜子、姜片、花椒、胡椒粉、盐、等调味料
做法：
把瘦肉切小块、蒜子、生姜、料酒、盐、调味料放料理机里绞碎。
青椒去籽，洗净沥干水。打一个鸡蛋在绞好的肉糜里，再加一勺生粉搅拌均匀。
用小勺把调好味的肉糜塞入青椒里备用。
锅里放油烧热，塞好肉的青椒下锅两面煎至起泡即可装盘。最后在上面淋上豆豉油，风味更佳。
芋木头腊肠焖饭
用料：
1根香肠
2根胡萝卜
2杯大米
4个芋木头
1/4个洋葱
2勺生抽
适量盐
4根小葱
做法：
这就是芋木头，小菜园自己种的。
锅里宽水下米，煮熟不煮耙。
把米汤过滤掉。
芋木头去皮洗净切丁。
胡萝卜、洋葱洗净切丁。
腊肠切丁。
生姜两片、大蒜两粒切丁。
冷锅倒入腊肠丁，炒到微微出油，放花椒、生姜、大蒜。
下切好的芋木头、胡萝卜、洋葱丁，下适量盐、生抽翻拌均匀。
把滤好的米饭铺在菜上面，沿锅边加适量水，盖锅盖小火焖到水干。
翻拌均匀菜和饭，撒上葱花就好了。
很好吃哦，米汤还可以煮一棵菜。
拌卷心菜
用料：
1/4颗卷心菜
dressing:
20gshirasu/ham/tuna罐头
1/3tsp味精
1/3tsp盐
黑胡椒
1tbsp芝麻油
做法：
卷心菜切丝，在碗里面烫热水，取出去水。加入dressing。完成。
自制烤肠（两种版本）
爱满屋烘焙课堂第六十课
用料：
1000克猪肉
18克盐
20克砂糖
5克七色花语姜粉
5克七色花语洋葱粒
4克七色花语胡椒粉
50克鲁花葱姜料酒
30克红薯淀粉
50克清水(凉)
做法：
模具版：肥瘦比例2：8的猪肉手工剁成肉泥，也可以绞肉机绞成图片状
加入六种调料后，最后用清水把淀粉化开倒进去，同方向搅拌上劲儿
硅胶香肠模具清洗干净，模具上下凹槽里薄薄的刷上一层植物油
腌制好的肉泥装入裱花袋
裱花袋底部剪口、剪口大小要适中，以刚好能把肉泥轻松挤出为宜

依次挤满六根凹槽，用硅胶铲抹平、整形
扣好模具上盖，入提前放了清水的蒸锅中，温水上屉，开锅后转中火继续蒸制12分钟出锅
蒸熟的香肠趁热用脱模刀围着模具凹槽的边缘划上一圈，就能完美脱模了，忍不住馋虫的可以马上食用
不粘锅煎、烤箱烤，随你怎么吃
Q弹有嚼劲儿，干净又放心
多多肉，肉多多
再来说下肠衣版：盐渍肠衣提前半小时用冷水浸泡
新鲜猪肉手切成条状，各种调料同样方法加进去腌制数小时
利用灌肠器把腌制好的肉灌进肠衣里
中间用线绳打结，分出适当的长度，凉水上锅蒸制两三分钟后，用牙签在每个小段上扎眼儿放气，改小火继续蒸制15分钟左右出锅
出锅后均匀刷上蜂蜜，进烤箱烤制表面上色即可（烤制过程中记得翻转，上下两面都要刷蜂蜜）
切成薄片就可以享用了（肉的肥瘦比例自己掌握，建议不要像图片这么肥额）
酥脆甜饼干（52）
用料：
50克黄油
30克白砂糖
1克盐
1颗蛋黄
40克低筋面粉
60克玉米淀粉
做法：
将所有材料倒入打蛋盆混合均匀，并揉成面团。
将面团分成14等份，搓圆放在烤盘里面。
再用叉子将球形压扁压出花纹，放入烤箱170度，中层烤15分钟；此配方可做一盘14个小饼干。
『不出门也能去曾厝垵啦』快手甜点：冰淇淋华夫饼
用料：
2块华夫饼
2勺冰淇淋
5克巧克力酱
做法：
华夫饼垫底
从冰箱里取出事先做好的冰淇淋(或是买的雪糕盒)，挖两大勺盖在华夫饼上，挤上巧克力酱。开吃！
简单玉米汁#豆浆机版
用一颗颗鲜嫩饱满的玉米粒榨成的金黄柔滑的玉米汁，带着玉米本身特有的诱人清香，加上甜润的口感，真是让人无法抵挡！

不加糖，一样香甜！
用料：
1根 约300g甜玉米粒（生的）
200ML牛奶
250ML凉开水
做法：
甜玉米洗干净，剥开一粒粒
依次将玉米粒、牛奶200ML、水250ML，放进豆浆机，启动“五谷豆浆”
此配方可做出3杯
倒出即可，根据自己喜好过筛，趁热洗豆浆机哦
ENJOY^_^
百香果柠檬蜜
用料：
12个百香果
2个柠檬
300克冰糖
适量蜂蜜
做法：
百香果洗净挖好备用
柠檬用盐把皮洗干净切片备用
干锅加冰糖块和柠檬片熬出汤汁
加入百香果，大火滚一会，换小火收汁
放凉按自己口味加入适量蜂蜜装罐即可
喝的时候加水就好啦，记得要尽快喝完哦！
西红柿炒花菜
有颜值，又简单好味的西红柿炒花菜。
用料：
150克花菜
250克翻砂的西红柿
适量葱
适量盐
适量白糖
适量油
做法：
准备好如上材料
西红柿切丁
花菜开水下锅大火煮3分钟左右，捞起来过滤干水，
锅里放油，六层熟后放葱白下去爆香
然后倒入西红柿丁，大火翻炒出汁后，加入适量白糖和盐，翻炒几下后倒入花菜翻炒1分钟左右即可。
起锅，撒上葱即可。
麻辣鳕鱼
用料：
块鳕鱼
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
适量盐
适量味精
一勺糖
一勺老抽
两勺生抽
四个干红辣椒
一个小辣椒
适量麻椒
做法：
葱姜蒜切片，鳕鱼切断
烧油，葱姜蒜，麻椒，辣椒，青椒放入锅中炸锅，然后放盐，糖，生抽老抽，料酒翻炒，最后放入鳕鱼段，放清水没过鳕鱼即可
大火烧开，转小火炖20分钟，味精，最后收汁
大薯粥
妈妈特别喜欢吃的一个粥，有些人叫它紫薯，有些人叫它大薯。吃起来像淮山，但是我觉得比淮山好吃，有紫色的和白色的
用料：
一个大薯
适量瘦肉
适量姜，葱花，生粉，生抽，盐
做法：
大薯切好，没那么快放先泡水
猪肉切片，加入盐、生粉、生抽、姜腌制。
粥煮好后，大薯切块，先下大薯，煮差不多七八分钟下猪肉。
煮好后加入葱花，喜欢香菜的可以放香菜。香喷喷的大薯粥就煮好啦，超好吃哒
姜汁烧肉
鲜美甘甜的梅花猪肉，很适合做成便当菜。日式风味，一口肉一口饭，连汤汁都一扫而光~
红糖+生姜的组合，更是一道可以驱走寒意的大肉菜哦~
用料：
1个大洋葱
300G梅花猪肉
1根（约80G）小生姜
适量白芝麻
随意配菜
1大勺油
3勺酱油
3勺味霖
2勺米酒
1/2勺红糖
适量清水
做法：
冰冻梅花猪肉，自然状态下放置约半小时，切薄片
生姜磨成泥后与所有调料混合均匀，洋葱切条状
锅内入油，烧热后放入洋葱炒香
放入猪肉片，将混合后的所有调料倒入
大火烧开后改中火至汤汁浓稠
加入炒香后的白芝麻混合即可
排排坐吃果果
用料：
适量水果
做法：
买
洗
切
吃
奶香黑糖炼乳吐司
平时不是一个爱早起的人，所以早上的时间都是匆匆忙忙，没有太多的时间在吐司上做文章。喜欢拿起就能吃的状态，这种香甜松软的吐司就具备这种特质，不用涂抹任何的酱、空口也觉得好吃，个人也喜欢这种口感！里面黑糖、鸡蛋、牛奶等营养也够全面，搭上水果、配上一杯咖啡早餐就OK啦😋
    做个记录，方便以后照做👩🏻‍🍳
用料：
🍞面团
460克高筋面粉（金像）
30克奶粉
80克黑糖膏
30克炼乳
50克鸡蛋
200克牛奶
2克盐
40克黄油
5克酵母
🍞中种
55克高粉
44克水
0.5克盐
0.5克酵母
2个🍞450g吐司盒
做法：
    所有的中种材料混合，拌至无干粉，室温发酵至3倍左右大（看状态不看时间），出现很多小气孔，入冰箱冷藏一晚备用。
    我用的是这种黑糖膏，正好家里有。如果没有的话，也可以用25克的开水、65克的黑糖粉混合融化冷却后使用。
    面团（除黄油外）的所有材料混合，厨师机1档混合至无干粉，再3档高速搅拌至扩展状态。
    加入黄油，先1档搅拌至黄油与面团融为一体。再3档高速搅拌至面团扩展至较薄膜的状态。（不需要太薄。）
    这样就行。
    将揉好的面团滚圆放至容器中，盖上保鲜膜室温发酵至2.5倍，用手指沾面粉插入面团，无回缩状态即可。
    发酵好的面团折叠排气滚圆，平均分成6份（每个面团约163g）排气滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。
    将醒发好的面团，擀成椭圆状，从上至下卷起，依次完成6个，放入容器中盖上保鲜膜再次静置15分钟。
    将步骤7醒发好的面团，接口处朝上，轻压排气，用擀面杖擀成长25cm、宽8cm左右的长条。
    擀好的长条从上往下卷起来，尾部捏好，依次完成，按同一个方向放入吐司盒中。
    将吐司盒放入烤箱中发酵，（用小碗装适量的水放入烤箱中）35度50分钟左右，发酵至8成满即可。
    发酵好的面团放入提前预热好（上下180度预热）的烤箱，此时烤箱上下温度设置为170度，50分钟开始烘烤，观察烘烤状态，发现面包顶部上色后就加盖锡纸，防止面包表面颜色过深或烤焦。烘烤结束马上将吐司盒从烤箱中取出，轻震吐司盒将吐司移至烤网上晾凉。
    晾凉切片，随口就可以吃掉几片，不用涂抹任何酱（当然愿意抹也行😛）吃不完的部分或者想做储备粮的话，用密封袋装好放冰箱冷冻保存，想吃时就拿出来室温解冻，稍稍加热即可，不影响口感😋
    用手撕着吃更过瘾🤣这是用开水融化黑糖做的，里面颜色更深一些，一样香甜绵软而不失嚼劲💁🏻‍♀️
夏天的味道凉拌荞麦面
爱美食又爱美貌的你，凉拌荞麦面一定要学会，不易胖，味道又赞！
用料：
200克荞麦面
根据自己需要酌量黄瓜
适量金针菇
一小撮芝麻
六瓣大蒜
两勺辣椒粉
两个小米椒
一勺盐
一勺白砂糖
三勺生抽
两勺醋
一勺蚝油
做法：
先将蒜切碎，最好是弄成蒜泥，味道会更好，加入辣椒粉，小米椒，起锅热油（大概一汤勺就OK），等到油微微冒烟就可以了，然后将热油倒入事先备好的调料上。然后加入三勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，拌匀就OK。
黄瓜擦丝备用。水开后加入荞麦面和金针菇，煮五分钟，捞出过凉水，然后根据自己饭量去拌调料就行了。记得加芝麻酱，当然如果你是要减脂那最好别放芝麻酱。
这就是成品啦～
巧克力蛋糕卷《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

和之前的原味蛋糕卷比起来，因为加了可可粉，更容易消泡，先做好原味的，再努力尝试巧克力蛋糕卷吧。


方子为30*30厘米烤盘用量


如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#30*30厘米烤盘一个
28g低筋面粉
28g可可粉
30g牛奶
180g全蛋液
110g细砂糖
#糖浆
30ml水
30g细砂糖
15ml樱桃利口酒
#內馅
#奶油霜
300g淡奶油
16g细砂糖（微粒型）
#水果
1个猕猴桃
15-16粒树莓
150g菠萝（新鲜、去皮）
做法：
1.	准备：
（1）烧一壶开水
（2）低筋面粉和可可粉，混合过筛
（3）模具中垫入油纸。
油纸裁出适当地大小，铺好后，油纸立边高度约为烤盘深度的2倍。在四个角各剪一刀，确保油纸能覆盖烤盘的底部和两侧。
（4）水果去皮切块。
2.	将鸡蛋打入较深的搅拌碗里，加入细砂糖。（A）

盆里倒开水，将A放入开水盆中，隔水打散，直到砂糖充分融解，蛋液温度达到40度左右（手摸稍微有点热，不是很烫），将蛋液从开水盆上移开。
3.	把牛奶碗放进开水盆里，牛奶温到比皮肤稍暖的程度，备用。
注意：材料之间混合，相似的浓稠度、温度可以更加容易混合均匀
4.	电动打蛋器调到高速，打发5分钟，直到蛋糊洁白粘稠。
注1：打发方法请看之前的食谱——打发的方法
注2：与基础海绵蛋糕相比，蛋糕卷的用糖量少一些，所以气泡更大，提起打蛋头，蛋糊不会立刻滴落。
5.	将打蛋器调到低速，继续打发2分钟，调整气泡的状态，与基础海绵蛋糕相比，蛋糊要打发得更加蓬松柔软。
注：打发方法请看之前的食谱——打发的方法
6.	加入面粉前，摇晃搅拌碗，让碗壁均匀黏上蛋糊，这样做，可以避免面粉直接沾到碗壁上而结块。

预热烤箱，200℃。
7.	筛入之前过筛好的粉类，用橡胶刮刀大幅搅拌。看不到干粉就停。


注1：搅拌方法请看之前的食谱——搅拌的方法

注2：因为有可可粉，容易消泡，别搅拌过度了。
8.	加入温好的牛奶，大幅搅拌，搅拌均匀即止。尽量减少搅拌次数，完成的状态参考图片。
注：牛奶容易流到盆地，所以要从底部大幅搅拌。
9.	将搅拌好的面糊倒入准备好的烤盘中。入模时一气呵成，全部倒入模具，用刮板向四角抹开，再沿着烤盘四边抹平表面。

最后轻轻震一下烤盘，震破表面的大气泡，放入烤箱。
1
	200度的烤10-12分钟，表面完全上色后，从烤箱取出。


注：各家烤箱脾气不一，书上烤基础海绵蛋糕时用的160，原味蛋糕卷180，巧克力蛋糕卷200，那就是可以用自家烤基础海绵蛋糕的温度高40度来摸索。
11.	蛋糕烤着时，做糖浆，水和细砂糖煮化，冷却后加入樱桃利口酒。
12.	蛋糕出炉后，将蛋糕盘连油纸一起脱模，放在冷却架上，冷却后翻面，揭下油纸，盖在蛋糕片上，一起翻转过来。用手压蛋糕片表面，整理平整。
13.	刷1/2糖浆到蛋糕片上。
14.	淡奶油加细砂糖，连容器放入冰水中隔水打发至7分发备用。取其中2/3淡奶油打发至8成。

注1：提前把用来打淡奶油的盆放在冰箱里面冷藏，室温不太高时，就算不隔冰水，也可以顺利打发。

注2:7成大概是还有一点流动性，出现花纹的程度，8成是已经出现明显的花纹。
15.	8成发的奶油留一点，其余用抹刀抹到蛋糕片上，靠近身体一侧抹厚一点，另一端薄一点。
注：远离身体的一侧别抹太多奶油了，卷到最后会漫出来的。
16.	水果铺在蛋糕片靠近自己一侧的1/3位置上，轻轻压一下，再抹上刚刚留的薄薄的一层奶油。

卷起油纸，把水果卷在中心，将剩余的糖浆留一点，其余刷在蛋糕卷背面。

注：用擀面杖抵着，更好卷。
17.	将蛋糕卷末端压在下方，连同油纸一起冷藏10分钟以上，定型。
18.	轻轻抹平蛋糕卷两端挤出的奶油，刷上糖浆，剩余的淡奶油打至8分发，抹在蛋糕卷上，用抹刀均匀抹开，如果有三角刮板，可以刮出条纹装饰。最后放入冰箱冷藏定型10分钟。
19.	切之前把刀加热一下，每切一刀都先在热水里烫一下，擦干后再切，可以让切面更利落。
装饰举例，图片来源于网络

配水果，简单的美好
装饰举例，图片来源于网络

这个太复杂，试试就把整根的香蕉卷进去，也好看好吃
装饰举例，图片来源于网络
装饰举例，图片来源于网络

真心推荐在奶油里面放上巧克力脆片，口感更赞
装饰举例，图片来源于网络

巧克力蛋糕卷最适合做树桩造型了，圣诞的气氛满满
梅干菜肉锅盔
不知道为啥就这么低分了，从大家交作业的情况来看，这个方子很nice 啊，各位看官手下留情啊！～
超级喜欢吃锅盔，酥酥脆脆，梅干菜的味道香极了~
此方做了6个。也可做成8个。
用料：
200克五花肉(馅料部分)
50克梅干菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蒜粉
1勺胡椒粉
适量盐
适量糖
300克面粉(面团部分)
1克酵母
10克糖
10克油
190克水
做法：
面团部分:面粉酵母糖油水放入厨师机，一档搅成团，二档揉光滑。
揉光滑后如上图。盖上保鲜膜在室温发酵至1.5倍。
选肥瘦相间猪肉，去皮切薄片。
倒适量老抽后剁碎
处理好的梅干菜。
(处理过程:袋装的梅干菜泡水冲洗三遍，挑拣出硬杆，沥干。炒锅加少量油，翻炒一下梅干菜)
按馅料部分加入配料调馅。可根据自己口味修改。
发酵好的面团
分割成六份，滚圆后在表面刷一层油。松弛20分钟。
取一面团，用手轻轻拍扁后裹入肉馅。
像包包子一样包起来。
轻轻按扁，慢慢整形成长方形，光滑一面朝上，洒适量芝麻。
入预热后的烤箱，190度15分钟。
注意观察锅盔上色情况。
青岛特色下酒菜 一卤鲜
青岛的一卤鲜鲅鱼是只用盐的，我是因为要做成下酒菜，就增加了几种香料，跟啤酒更般配
用料：
4条鲅鱼
20g花椒
5g孜然
2g十三香
15g盐
30ml料酒
20g姜末
做法：
把花椒，孜然，十三香，盐，姜末混合备用
鲅鱼背开，不要切破肚子，用加了盐和料酒的水清洗干净鱼，把鱼展开平放，用厨房纸吸干水分后均匀的撒上调味料
把鱼展开放在板子上倾斜一边，放置1小时，控出多余水份
鱼身上变得稍微干爽时就可以煎了
油烧热，切开面先下锅，转动锅，不要用铲子去动，容易碎，大火煎1分钟让表面变硬后转中小火慢煎上色，切开面煎4分钟后反面再煎4分钟即可，整个过程只反一次面即可
盘子里铺吸油纸，煎好的鱼放在上面
成品香脆可口，鲜香适中，下酒菜中的翘楚，爱吃鱼的朋友可以试试
橘子🍊吐司
橘子丰收的季节，怎么可以少了橘子吐司呢？正好看到厨友翻牌我去年做的橘子沙拉面包机吐司，翻了翻冰箱，没有沙拉了，那就做一个橘子普通吐司吧，结果被成品惊艳到了，超级绵软香甜，家里有橘子的厨友可以试试哦

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
15克奶粉
30克细砂糖
3克盐
80克橘子果肉(去皮打成泥)
35克蛋白
90克水(根据面粉吸水性酌情增减)
3克干酵母
20克黄油
做法：
橘子剥皮后将果肉打成泥，我用的橘子是无核的，有核的去核后再打成泥。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

滚圆后28度左右发酵到两倍大。
不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
Ps，烤箱里的灯不亮了，拍不清楚。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织细腻绵软，非常好吃~~
清炒时蔬（芦笋）
用料：
一捆芦笋
1/3根胡萝卜
适量盐
1/2勺耗油
1瓣蒜
做法：
芦笋洗净去根切段，胡萝卜切片，蒜切片。
起锅热油，蒜片爆香，下胡萝卜片炒一炒，微软后下芦笋。加适量盐，耗油翻炒均匀。想吃软一点的就多炒一会，稍硬的现在就可以出锅了。
手工奶茶 经典奶绿
想喝好喝又不胖的奶茶，还是要自己做呀😊
用料：
月下 奶粉包（27g左右）奶粉
月下 绿茶包（4g左右）茶叶包
300ml左右饮品杯
做法：
准备好茶包和杯子
放入茶包，准备好开水（刚烧开的水更好哦😊）
加入热水，泡一会儿茶～～大概两三分钟吧
泡茶时间可根据个人喜好调节
嗯～～大概就是这种茶汤的颜色吧
终于要倒入奶粉啦，月下茶饮用的是进口脱脂奶粉哦
搅拌一下，有结块也没事的（其实店主我从小就觉得，结块的奶粉或豆浆粉很好吃～～不知道有没有和我爱好一样的小伙伴😊）
盖上盖子，好好享用吧！
欢迎大家添加我的微信进行交流哦，菜谱中的各种茶饮在微店中都有哦😊✌
野菜季（3）：酱汁拌金花菜（小美锅菜谱）
春天，江南各种野菜是每家餐桌的时令佳物，从今天起会陆续提供一些野菜的制作菜谱，欢迎试做🤔🤔
1、荠菜肉春卷、馄饨
2、马兰头拌香干
3、酱汁拌金花菜
4、香椿头炒蛋、凉拌
用料：
400克野金花菜
25克玉米油
25克鲜酱油
5-8克白砂糖
适量低度白酒
3-5克盐
做法：
金花菜摘洗干净，沥干水份待用；
调制酱汁：将鲜酱油、白砂糖、盐和低度白酒调和在一起，糖和盐的量以自己喜欢为主，我的仅作参考。
主锅放入玉米油，3分钟/120℃/小勺爆香油锅，放入金花菜，3.5分钟～4分钟/v/反转小勺炒熟盛出，拌入已调制好的酱汁中，由下而上彻底翻拌均匀后即可食用。
香脆玉米片
玉米是粗粮,有助于肠胃蠕动，适当吃一些有益身体健康。玉米片就是玉米压成的片，在超市一般都有销售。一般用来煲粥或者煮八宝粥时放一些，其余的也没什么新颖的吃法。今天咱们用玉米片来做小零食，营养美味，咸香酥脆。喜欢咸味零食的朋友可以试试，做法超级简单，三分钟即可搞定一碟香脆玉米片~
用料：
100克玉米片
一个鸡蛋
1／2匙盐
1／2匙五香粉
做法：
鸡蛋打入碗中，打散
把打散的鸡蛋液倒在玉米片上，加入鸡蛋液可使营养更丰富
用筷子搅拌均匀，使每个玉米片上都粘上鸡蛋液
玉米片中加入1／2匙盐
再加1／2匙五香粉
用筷子搅拌均匀，使盐和五香粉均匀的粘到玉米片上。从打鸡蛋到给玉米片调味的过程，1分钟就可以搞定
接下来，在锅中倒少许油
烧至四五成熟，放玉米片，用铲子快速的把翻炒，并把玉米片划散
玉米片用勺子划散成片状即可，这个可能大概1分钟。由于加入了鸡蛋液，玉米片变软，小火多炒3~4分钟也会变脆的，另外炒时间长了可能炒糊
我们为了节约时间，也防止玉米片变糊，把炒散的玉米片放微波炉中，高火微1分钟，香脆的玉米片就做好了
砂锅香辣虾
天冷的时候特别想吃那一口辣，辣到飙汗最爽了。香辣虾，材料简单，而且用砂锅制作最香，做好后直接上桌，热气腾腾，麻辣爽口，超级下饭。
用料：
400克虾
1包麻辣香锅底料
1个土豆
1个莲藕
适量熟芝麻
适量香菜
1个黑乐砂锅
做法：
虾去虾须，虾线，清洗干净，沥干水备用。
土豆，莲藕去皮切片。莲藕提前煮熟。
黑乐砂锅热锅加入适量食用油。
待油温升高，放入土豆片，炸至金黄色后捞出控油。
将虾放入，炸至虾壳变脆捞出控油。
将锅中油倒出，留少许在锅中，放入麻辣香锅底料，炒出香味。
。
把虾，土豆、莲藕倒入，翻炒均匀。
撒上熟芝麻，放上香菜就完成啦
可以吃咯
【汤种法】奶香双色刀切
这个方子的初衷，是和钱阿姨的一个小小约定。
阿姨很喜欢刀切馒头，特别是推荐了仙Reese的汤种奶香馒头的做法之后，对柔软，过夜也不会硬的口感甚是喜爱。
所以在此基础上，把双色刀切的做法叠加记录下这个菜谱。


题外话：宅家的日子里，终于把心愿单清空了。算是完成了一个小目标😜！
用料：
★汤种：
25克高筋面粉
130克牛奶
主面团材料：
以上全量★汤种
300克中筋面粉
2克干酵母
80克水
45克细砂糖
5克奶粉
5克油
8克可可粉
做法：
汤种材料（高筋面粉25克+牛奶130克）加入小奶锅，小火搅拌加热至黏稠的面糊状。
 放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
将主面团材料与汤种材料放一起和面。
将面团平均分2份。其中1份加入8克可可粉后揉均匀。
在揉面点和擀面杖上撒些干粉，将两个面团擀面仗擀成两个大小差不多的长方形。（杆的略粗糙，勉强算长方形🤫）
将可可的面团叠在白色面团上。从一遍往另一边卷起。（图是从右边开始，往左边卷起。）
卷好的面团在撒上一些干粉将面团再搓的稍细一些，紧实一些。                                                 去掉两边不规整的部分。然后用刀等量分割成你想要的大小。（参考：我切了8个量的大小。）
进行发酵至面团略有轻盈感，原本平的切面两边，略有向外鼓起。（参考：32度 1小时）
冷水上火蒸10-12分钟（根据馒头大小而定。8个馒头我蒸了12分钟），关火焖5分钟。
蒸好后的样子如图。
掰开后的内部纹路如图。
蝴蝶酥（猪油版）
家里没有黄油了，又想做点蝴蝶酥吃，网上找了一圈也没有想到不用黄油的方子，于是乎就自己试着做一个吧！
用料：
   油皮：
 150克 中筋面粉
59克猪油
20克糖
60克水
油酥：
120克中筋面粉
60克猪油
做法：
把油皮部分除面粉外的材料混合，然后筛入面粉，揉匀，保鲜膜包着放置半小时备用
把油酥部分材料混合揉匀，同上保鲜膜包起来放置半小时备用
把油酥包进油皮里，按扁擀开成长方形，然后像叠被子一样左右对折成小长方形，如此这样对折三到四次千层酥皮就做好了
把做好的酥皮表面喷上一层清水，稍等三分钟在表面撒上一层白砂糖，沿着长边把酥皮从两边向中间卷起来，用刀把卷好的酥皮切成厚度相等的小片，（我觉得如果用保鲜膜密封，放冰箱里冻一会切起来会好看些！）整好形状放在烤盘上
200度，烤箱中层，上下火，20分钟左右，烤至微微上色就可以了，出炉后陈热再表面再撒一层白糖
窝蛋牛肉煲仔饭
超喜欢吃香喷喷的煲仔饭，尤其窝蛋牛肉
用料：
1：1.3米：水
1只鸡蛋
适量牛肉
适量青菜
做法：
米提前泡半小时，加两滴油，建议用五常米最好吃
牛肉提前十五分钟，切薄片，加油和生粉拌匀，再加点盐拌匀，待用
用瓦撑（陶瓷小锅）煮，大火煮沸，转小火煮至水冒大泡泡，米有小坑坑，加牛肉
盖上盖子，半分钟后，打入鸡蛋
再盖上盖子一分钟左右，加入青菜
盖上盖子观察盖子的孔，当冒出白烟时，靠着锅边绕一圈倒入少量油，均匀撒上一点生抽
继续盖上盖子，当听到锅里噼哩噼哩响，白烟越来越多，闻到有一点点焦味，马上关火，焖一分钟，开吃！
整个过程大概10 -15分钟左右，注意观察状态，时间都是参考！
香煎木耳莲藕肉饼
早安，Susan趣味早餐第1002号，奶香紫薯土豆泥，木耳藕肉薄饼，西柚荔枝汁，实在太少女心，太美貌了。
用料：
适量猪肉
一块藕
少许盐
少许淀粉
适量生抽
一个蛋白
适量姜末
少许芝士粉
少许混合香草
少许黑胡椒
少许酱油
做法：
木耳泡发，藕洗净蒸熟切块，放入辅食机，加水搅拌碎。
猪肉馅用蚝油，柠檬汁腌制半小时，与淀粉，黑胡椒，芝士粉，混合香草，鸡蛋，香油，酱油混合放入辅食机。
搅拌到如图状态
用勺子放入不粘锅小火煎，等待一会，小心用硅胶铲翻面。
翻面再煎一会。
摆盘。
取其中一个，做花花姑娘的裙子。
Susan趣味早餐第1002号，花花姑娘藕饼。
宝宝的零添加芝麻酱
用料：
220克黑芝麻
做法：
浸泡、清洗、晾干；
因为锅小，所以分了两次翻炒；
小火炒至能用手指碾碎芝麻粒，就算熟了。
放入辅食机内打碎
一定要坚持不懈的打～自然会出油！
在我的坚持下，最终芝麻酱成功出炉！
真的是为母则刚！
零添加的芝麻酱～
好吃到爆炸的椒盐炸薯角！秒杀路边摊~
天气太热不想吃饭？简单易做的椒盐炸薯角来一个？隔壁小孩都给馋哭了~追剧必备零食！好吃到停不下来~
用料：
400g土豆
10g橄榄油
1.5g红椒粉
4g盐
1g黑胡椒
做法：
先把土豆刷干净，皮不用去掉，切成船型，吸干水分
加入盐、红椒粉、黑胡椒碎
最后加入橄榄油
用手抓均匀，腌制入味15分钟
然后放在垫了油纸的蒸盘上
蒸烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度220℃
当温度达到220℃.把蒸盘放在中层，烤25分钟左右
咖喱杂炊
第一次吃到杂炊是在一间日料店，点了日式咖喱火锅，吃到杯盘狼藉的时候，服务生端来米饭和生鸡蛋，在火锅的锅底里做了杂炊作为收尾，原本吃得十分饱足了，却硬又吃了一大碗咖喱杂炊，可见其好吃程度。

后来就去查了资料，原来日本人习惯在吃剩下的火锅高汤里加入冷白饭，熬成杂炊，这样高汤里所有的精华都被白饭吸收了。

咱们国家很多地方会吃烫饭，前一天剩下的汤和剩饭，再加上一些食材边角料，早上煮一煮就是快手早餐了。我的感觉，杂炊和烫饭类似，只是会更为浓稠些，汤汁也会倾向于是高汤类的，也请懂行的厨友指正。
用料：
隔夜咖喱
剩米饭
1只鸡蛋
可选葱花、黑芝麻、海苔碎
做法：
锅里倒入隔夜咖喱，加入适量水，让咖喱不至于过于浓稠。
我使用的是前一天做咖喱鸡肉饭剩下的咖喱，里面有鸡腿肉、胡萝卜和土豆，具体的食材大家无需拘泥。
开火，同时放入米饭，煮至沸腾；让米粒吸饱汤汁，但不能烧干。
打散一颗鸡蛋，在沸腾状态下倒入锅中，边倒边搅形成蛋花。
最后尝下咸淡，淡了就再加点盐，撒上葱花、芝麻、海苔碎，开动！
孜然蒜蓉肉沫烤香菇
(无烤箱版👏孜然蒜蓉烤香菇)
工具少系列的福音💝
因个人口味又添加了肉沫👧
用料：
5朵香菇
1头大蒜
1个小米辣
1根香葱
用量凭个人喜好肉沫
1汤匙生抽
0.5勺耗油
0.5勺食用盐
做法：
把香菇洗净去根缔，水分晾干后背面划十字涂薄薄一层油(不粘锅可不用涂油因香菇自带水分，煎的时候可以释放出水分)放入锅内煎，直至八成熟
在另一个炒锅内放油，油热后放入肉沫进行翻炒，肉沫颜色发白转后放入三分之二的蒜末、耗油、生抽、食用盐翻炒，等爆出蒜香后加入剩余蒜末翻炒，再加入三分之一碗水搅匀，最后开大火把汤汁熬浓稠一些即可关火。
把制作好的蒜蓉肉沫拿汤匙放入香菇的反面继续开小火煎一到两分钟即可出锅装碟。最后撒上葱末即可完成
鸡蛋仔
每次做总是纠结糖该放多少  虽然我是嗜糖星人 但是原配方的糖量我也是驾驭不了 为了避免麻烦   还是自己记录一下吧
用料：
2只（100g左右）鸡蛋
70克（可用白砂糖）香草糖
140克水
30克牛奶
140克低筋面粉
28克木薯粉
7克无铝泡打粉
28克玉米油
做法：
所有材料搅拌均匀至无颗粒状态
锅刷少许油预热完成后  倒入米糊（不要倒太满 防止溢出）后立马翻转另一面加热  1分钟翻个面 有香味飘出就可以了 也可以中途打开看下色泽
小凉菜
用料：
一根黄瓜
半个胡萝卜
适量金针菇
少许甘蓝
小半个圆葱
一勺白醋
少许白糖
适量盐
一小勺酱油
一勺芝麻酱
做法：
金针菇洗净后，用开水焯一下，用凉水过一遍，沥干水分。
将黄瓜、胡萝卜，甘蓝，等其他配菜切丝。
将切好的菜装盘，放入芝麻酱、白醋、盐、酱油、白糖，拌匀即可。
GREEN EYES 鸡尾酒
用料：
22.5ml伏特加
22.5ml波士蓝橙力娇酒
些许橙汁
些许冰块
做法：
杯中冰块放置八分满
加入伏特加、波士蓝橙、橙汁填满杯   柠檬片装饰
吃货的周末，累也快乐！
每天不论多忙，有多少事情要做，都要留下一点点时间来下厨房里呆上一会儿！翻看着姐妹们分享的美食，简直就是一种快乐哟！
用料：
周末集市
烹调美食
烘焙DIY
旅游度假
做法：
记录周末点滴1、2、3
布朗尼（湿润版）
布朗尼饼身加了蛋白霜，口感更加绵密！
用料：
#布朗尼饼身
100克黄油
150克黑巧克力
80克糖
2个鸡蛋
2克盐
适量香草精
30克面粉
15克可可粉
#蛋白霜
100克蛋白
50克糖
做法：
将黄油和巧克力隔水融化
拌到这个状态
按顺序加入糖、鸡蛋、盐、香草精
拌匀后加入低粉和可可粉
拌匀后倒入模具（18cmX18cm）
抹平后入烤箱180度30-35分钟（烤箱提前预热）
蛋白霜打硬直尖角状，用勺子涂抹
用火枪烧至焦黄色，
如果家里没有火枪可以入200度烤箱5分钟（注意观察，颜色焦黄色即可）
豆角食谱｜素拌饵丝
云南的饵丝是用米加工制成的一种方便小食。

饵丝一般以煮、炒、蒸的方式食用。煮：用滚水烫熟饵丝，加上肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒：将饵丝，与鲜肉片、鸡蛋、西红柿、豌豆尖、小白菜及其它调料、热油炒熟而成。蒸：蒸饵丝是云南曲靖的特色吃法，当地人将饵丝放入木甑或竹甑里蒸至发软，取出放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，拌匀食之。

这次介绍的是素菜拌食的，吃起清爽，口感具层次。
用料：
400克饵丝
2撇芹菜
1个西红柿
5根芦笋
1根黄瓜
少许弥渡腌酸菜
做法：
芹菜洗净，切小细段儿。与切碎的西红柿加盐合炒。炒的莫太狠，西红柿略出汁、芹菜段儿脆脆的即可。
黄瓜切丝备用。
芦笋洗净后，入滚水烫熟取出，凉些后切段儿备用。
将饵丝轻轻掰开来，下入滚水，火不用关太小，用一漏勺时不时搅几下，大概3—5分钟即可捞出。如若时间过长，饵丝会软烂无弹性。
饵丝盛至大碗中，依次加入西红丝、芹菜、芦笋、黄瓜丝。最后加入少量腌酸菜即成。
蜜汁烤鸡腿
简单易行的烤鸡腿料理
用料：
5～6个鸡腿
1～2个土豆
1个（也可用若干圣女果代替）西红柿
20颗（可用板栗代替）椎子
腌料
半个汤勺五香料酒
5克粗盐
10克黑胡椒粉
10克蒜粉
5克红辣椒粉
烤油
适中橄榄油
1汤匙蜂蜜
做法：
鸡腿洗净擦干，用刀在其表面划2～3个口子；
将调料拌匀后均匀涂抹于鸡腿上，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室腌制3小时。
椎子（板栗）带壳用沸水煮1分钟，剥壳待用；
土豆切块用沸水泡1分钟，沥水待用；
西红柿切块，待用。
用橄榄油刷匀烤盘底部；
将腌制好的鸡腿刷上橄榄油并放入烤盘；
将备好的配菜放置鸡腿周围；
将少许橄榄油加入蜂蜜及黑胡椒粉，拌匀后均匀涂抹在涂鸡腿和配菜表层。
将烤盘放入烤箱上层，上下温度调至170～200度，烤制40分钟；
40分钟后拿出烤盘，将鸡腿翻面，再涂抹橄榄油蜂蜜，上下温度调至170，烤制20分钟。
燕麦饼
用料：
200克燕麦片
1个鸡蛋
60克牛奶
1根香蕉
100克坚果
做法：
所有材料混合，1分钟速度3混合，捏成小饼，烤箱150度30分钟
浅滩鲽鱼海带船【山姆厨房】
用白色的芝麻铺成沙滩，将海带烤制成船的形状，再配上鲜嫩的深海鲽鱼并点缀上新鲜的鱼籽，海滩和海鱼，好想去度假~
准备时间：30min
制作时间：45min
用料：
一块Member's Mark黄金鲽鱼片
一片Member's Mark深海海带
适量莳萝
适量黑胡椒
一把芝麻
一块柠檬
适量盐
适量橄榄油
一小勺鱼籽
一块铝箔纸
做法：
取Member's Mark黄金鲽鱼片一片
取Member's Mark深海海带一片
将鱼片改刀
鱼的两面用盐、黑胡椒、莳萝腌制半小时
预热烤箱180摄氏度，将铝箔纸折成一个船形
清洗海带后，根据铝箔船的大小将海带切出盖出船的一块，在海带两面分别刷一层油
将海带盖在铝箔船上，放入烤箱180°烘烤30分钟
取出烤好的海带，已经基本定型
锅内热油，油温约八成时放入鲽鱼，每面煎制约1分钟至两面金黄
将剩余的海带边角料切丝
锅内放一层油，将海带煎脆（海带含水，放入油锅中油星较大，注意防溅）。
在盘子底部铺上一层芝麻，放上海带船，船底铺一层香脆海带丝，最后摆上鲽鱼片，点缀一些鱼籽，盘子边放上新鲜的莳萝、柠檬和鱼籽，食用时挤用盘子旁边的柠檬汁于鱼肉上。
糯米烧麦
用料：
1000克糯米
1根胡萝卜
勺适量生抽
适量酱油
适量盐
60张饺子皮
100克青豆
1勺花椒油
适量喜欢的调料
100克玉米
250克猪肉馅
做法：
把糯米煮了来蒸
把需要的调料做好准备
锅里放菜油炒猪肉馅和佐料，味道放大一些
，再放糯米搅拌均匀
用饺子皮包好，放冰箱，想吃就蒸。
烤红豆薏米（替代炒薏米红豆）
华南地区湿气好重啦，去看中医，让我泡薏米水喝，每天20g，做功课以后，和红豆一起更好。
用料：
一半薏米
一半红豆
适量凉开水
做法：
一起洗一洗，用凉开水泡一天，沥干，烤箱180度烤了起码50分钟吧。与炒薏米红豆比，解放双手啦，还不用晒。烤完冷却，密封保存，带到公司泡水喝或者想用破壁机磨粉也可以。
燕麦香蕉蜂蜜蛋糕
买烤箱一个多月，感觉游泳圈又上身了，这段时间烤的都是戚风蛋糕和牛奶土司，估计是糖吃多了造成的，我平时是基本不沾糖的，所以一直在找无糖的配方，想吃点健康的，不长胖的。今天这配方是临时改的，没想到还挺成功，所以想跟大家分享。
用料：
三根（重300g）香蕉
三个鸡蛋
150g燕麦粉
10g蜂蜜
10g柠檬汁
5g 小苏打
做法：
香蕉剥皮后放保鲜袋里揉烂，然后倒盆里，放入三个鸡蛋，注意是全蛋液，打一个就搅拌均匀。

将蜂蜜和柠檬汁放入步骤1里，搅拌均匀。
燕麦粉和小苏打混合过筛，加入香蕉鸡蛋液里，翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入容器里，放预热好的烤箱里，170°，烤30分钟，取出，放凉即可。
有点沾底，但不影响口感。
对于胃酸过多的我，吃点小苏打可以缓解，挺好。
万能补肾良方醋泡黑豆
醋泡黑豆功效 醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方 ，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。 同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
用料：
黑豆
陈醋
做法：
黑豆洗净，无需任何添加物。直接放入锅中翻炒。翻炒到黑豆爆开。
黑豆出锅后放置一旁，待冷却。
放入密封罐，醋高出黑豆的2-3CM
醋会被黑豆吸收，可再补一点醋。
密封好2-3天或一周后即可食用。每天5-6颗，（10-20颗依照自己喜好）在下午5-7点的时间食用效果最好（补肾黄金时间）
培根鸡蛋三明治🥪
花哨又很简单
用料：
1片培根
1个鸡蛋
1片芝士片
1片吐司🍞
喜欢可以加一点番茄酱🍅
做法：
吐司沿内边取吐司的中心部分
到一点油，把吐司内边放入锅内，加入一个鸡蛋。
煎鸡蛋的同时煎培根。个人很喜欢焦香的培根。
将煎好的培根放在鸡蛋上。
将芝士放在培根上。芝士片比芝士粒好吃。
盖上吐司的中心部分。
煎到芝士融化
酸辣凤爪
自制，成本低，味道佳，健康又卫生
用料：
凤爪
绿尖椒，红尖椒，小米椒，香菜
最后淋上芝麻油
做法：
先清理凤爪
准备好了，准备入锅
202
7月更改：鸡爪和冷水一起下锅，更好去血水，里面还可以加个八角，煮煮更香
切的小，可以等煮开后，再煮5分钟，随意没事
冲凉：很重要！顺便冲洗下干净点，我今年做柠檬无骨凤爪，都是用凉白开冲洗，健康点，冷水属生水，所以一般不再烧直接入口的东西我都用凉的开水
切料
用料如下
拌料，我喜欢用味事达的酱油，温州米醋（现在驻外地，这米醋都是带去，吃不惯陈醋）
成品，泡上一夜再吃入味，最后淋上芝麻油，也就是香油，加盖或保鲜放入冰箱腌制。因为经过冷藏后的鸡爪会更爽脆
也可以直接到到密封罐里面，想吃夹一点，每次夹的时候一定要有没沾过口水的筷子，这样可以吃的更久点，有时候我都能吃一个星期
开水白菜
用料：
1颗白菜
做法：
放点开水
放点白菜

成了

哈哈
姜丝青椒水面筋
水面筋家常菜系中备受喜爱。
用料：
2个青椒
1个面筋
1大块姜
适量盐
适量糖
细香葱适量葱
做法：
准备配料
一大把生姜切丝文火慢煎，煎至亮黄，2分钟
干辣椒和蒜末微炒
后把手撕的水面筋甩锅里，起锅前调味，尤其生抽和白糖别忘了，切记面筋要手撕，自己动手丰衣足食，这道叫…上桌无[嘿哈]
草莓起酥派
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用最简单的方法做美味可口的草莓起酥派～千万别错过草莓季的甜点哟～一起动手做吧！
用料：
3片起酥皮
12个草莓
5克细砂糖
50克鲜奶油
做法：
1.烤箱预热200度。

2.起酥皮平均切成三等份。

3.放入烤盘铺上烘焙纸，放入烤箱烤12分钟。
烤好取出来放凉。
鲜奶油打发倒入花袋中备用。
大颗草莓切半，再将两端圆面切一些下来，让上下两端呈现平面。
将鲜奶油挤到酥皮上放上切片草莓，盖上另一片酥皮，上方挤上奶油装饰小颗草莓就完成啰。
最后洒上糖粉营造下雪气氛。
红烧鸡脚
天气凉了些，泡椒的做法已不太适合，还是红烧吧！真的很香，鸡脚焖得不软不硬，恰到好处呀！
用料：
鸡脚
姜
葱
八角
桂皮
糖
盐
生抽
老抽
或料酒果酒
做法：
鸡脚剪去指甲，加姜葱淖水备用
注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水
油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱
下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁
酸酸甜甜的山楂酱（松下105辅助）
做这东西，要么有去核神器，要么有耐心，要不然第一步去核就得把人逼疯。
我觉得做果酱不用太拘泥各种材料的具体克数，有多少山楂都能开始做，水和糖一开始不要放太多，之后的过程中根据自己的喜好随时调整。
用料：
克山楂
克冰糖
克柠檬
克水
做法：
用盐浸泡清洗
最麻烦的步骤，去核…
放水放冰糖，水和冰糖都不用太多，后面都可以慢慢调整自己喜欢的味道。
稍微凉一下，放料理机研磨。
放到面包机里启动果酱程序。我用了大概90分钟，其实我觉得60分钟也差不多了，过程中又加了一些冰糖。
因为自制食品没有防腐剂，保存时间是个问题，所以我都会用小罐装，暂时不吃的冷冻起来，要吃的时候拿一小罐到冷藏回温可以吃几天。
芹菜炒牛肉
这道菜应该算是基础入门菜了！一直吃老爸炒的挺辣的，也和老爸学了不少炒菜小技能！
用料：
按个人所需。我做两人份用了三百克。牛肉
四根芹菜
两个小米椒
一个大蒜
做法：
将牛肉切成条状，芹菜切成一截一截，小米椒切成小圈状，大蒜随机切成小块状即可。
将牛肉沥干水后放入碗中，再加入少许盐及生抽进行腌制，这个过程一到两分钟即可。一定要记得讲牛肉与盐和生抽进行混合均匀。
在锅中倒入少许油，在油烧红热的时候将腌制好的牛肉倒入并进行翻炒，这个过程要快，接着趁牛肉熟的差不多的时候捞出，牛肉上带一点血色也无妨。
接着再在锅内倒入油，在油烧红热的时候将小米椒以及大蒜倒入，翻炒至冒蒜香的时候再将芹菜倒入，翻炒一会便可将牛肉倒入，进行翻炒，再加依个人口味加入盐，蚝油，香油，生抽，（味精）即可。
接着就可以出锅啦！！！
黑芝麻糊
这个是非常营养的方便快捷早餐。
用料：
100克熟黑芝麻
50克糯米/糯米粉
30克糖
500克水
做法：
将烤熟的黑芝麻、糯米粉、糖和水，以10分100度、速度1烹煮。
再以3分，速度10调和，趁热享用。
爆炒藕片
用料：
1节藕
3克盐
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
做法：
起锅烧水，待水开后加入切好的藕片进行断生。一两分钟即可捞出。
准备食材，郫县豆瓣酱
葱蒜切好。
起锅烧油，加入葱蒜爆锅，闻到香味后加入郫县豆瓣酱一勺，然后加入用断生的藕片，大火翻炒。
由于已经加入郫县豆瓣酱，咸味适中，可以不用放盐，加入香菜出锅。
清肠刮油的炒米
每天来一点，清胃也可以当个小零嘴吃吃
用料：
1杯大米
淘米用水
做法：
大米淘洗干净，放在阳台晒30分钟，一直到晒干为止
然后放在锅中，小火一直炒，炒到金黄酥脆，即可捞出
好吃的炒米就做好了，大家可以试一试，干吃和煮粥等等，想怎么吃就是怎么吃😁
意大利传统提拉米苏
用料：
#分蛋法海绵蛋糕
40g蛋黄
40g细砂糖（蛋黄用）
60g蛋白
10g细砂糖（蛋清用）
50g低筋粉
#奶酪糊
200g马斯卡彭奶酪
0.4g柠檬皮
40g蛋黄
30g细砂糖（蛋黄用）
5g马萨拉酒
30g蛋白
20g细砂糖（蛋清用）
#组合
250g浓缩咖啡
20g马萨拉酒
#最后
100g可可粉
做法：
【分蛋海绵蛋糕】
1.将蛋白与细砂糖打发至7-8分
2.蛋黄与细砂糖打发至浓稠
3.混合蛋清与蛋黄糊
4.筛入低筋粉拌匀
5.裱花袋8CM圆嘴，在油纸上挤出形状
6.烤箱190C烘烤至金黄色
【奶酪糊】
1.蛋白与细砂糖打发至8分
2.将柠檬皮加入马斯卡朋奶酪中，打发成奶油状
3.将蛋黄、细砂糖、马萨拉酒打发
4.倒入马斯卡朋奶酪中混合
5.将蛋白轻轻拌入奶酪糊中
6.拌匀后加入吉利丁（可选）
【组合方法】
1.将手指饼干刷上咖啡，放入盘底
2.在倒入一层奶酪糊
3.铺第二次浸过咖啡的手指饼干，撒上可可粉
4.倒入第二层奶酪糊，表面抹平，冷藏
5.取出后撒上可可粉冷食。
成品图，美美哒~
妈妈的牛肉粒炒饭
很家常的炒饭，虽是简单的食材，味道却很美味，妈妈牌炒饭，每次回家，最想吃之一。。就是这个炒饭😝😝妈妈的饭在我心里永远是最好吃的
用料：
一碗米饭
50克牛肉
适量豌豆粒，玉米粒，胡萝卜粒
三瓣蒜瓣
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量淀粉
一根火腿肠
做法：
牛肉解冻切成粒，加生抽、料酒、胡椒、淀粉腌制十五分钟，蒜瓣切末，火腿肠切粒
锅中倒入适量油，放入牛肉粒和蒜蓉翻炒至牛肉变色，再加入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒（我妈在翻炒的过程中拍的。。原谅它不清楚😣）
翻炒一两分钟以后加入米饭翻炒（我家平时都做的杂粮饭，白米饭也是一样的）
最后加入火腿肠翻炒一会，加入适量盐，出锅！啦啦啦
曲奇裱花嘴对照及心得
这些都是很常用的裱花嘴，牌子的话大部分是三能的，也有杂牌，其实都挺好用的。希望对大家有用´͈ ᵕ `͈
持续更新中～
用料：
挤挤挤裱花嘴
做法：
这个是最常用的八齿裱花嘴，三能的sn7092，很好用，旋转挤圈圈，从外往里挤，挤出来如右图所示。也可以挤成菊花花型（菊花花型可参考http://www.xiachufang.com/recipe/100516567/）
我觉得这个裱花嘴挤原味和抹茶的最合适～
这个是旋转八齿裱花嘴，sn7162，个人觉得没有普通八齿好用。不过挤出来也蛮漂亮的。
这个也是很常用的十八齿裱花嘴sn7142，很好用，垂直挤花即可，其实十四齿，十六齿也都差不多的。可以挤成扁平的如右图也可以挤成雪花花型（雪花型可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/100444851/）。
我觉得这个裱花嘴深色的曲奇最合适～
这个是樱花花嘴。杂牌的。也是垂直挤花，但是比十八齿的稍微难一些，不过挤出粉色或者绿色的樱花曲奇可是很美的哦～ps.小型的曲奇记得减短烘烤时间～
这个是杂牌的无名花嘴（很早的时候买的，唯一的名字是裱花的嘴，应该是用来奶油裱花的……），之前没有买其他裱花嘴的时候用过这个挤曲奇，居然也蛮好看的，也是转圈挤（中间留洞）。
这个是十二齿花嘴，杂牌的，应该是小号。图二是垂直挤花，然后是垂直摇摆挤（和菊花花型挤法一样），最后是转圈挤（个人觉得比较丑……）。
这里是裱花袋，从左往右分别是硅胶裱花袋，布裱花袋和一次性裱花袋（纯粹扫盲……），硅胶的很好用，就是每次都要洗比较麻烦。布的也可以，但是我试过布里渗油出来……可能是太热了，手捂得太久导致，总之觉得没有硅胶好用。一次性的最好，曲奇的话中号就足够了，按照方子好好做就不会爆的～如果怕爆的话可以买加厚一次性裱花袋^_^
水果特饮
黄梨的果糖含量比一般梨要高很多，富含多种微量元素与维生素，对肾脏具有保健功效。

牛油果的纤维含量很高，有丰富的脂肪和蛋白质，能够止咳，化痰，清燥。

番茄营养丰富，可以消除疲劳，减少胃胀积食。

把这三种水果集合在一起，变成果饮，美容保健棒棒哒！
用料：
1个黄梨
1个牛油果
1个番茄
适量凉开水
做法：
洗净所有食材。
牛油果去皮，去核，切丁。
番茄切丁。
黄梨切成两半，只使用其中一半，去皮，去核，切丁。
三种水果丁放入搅拌机中，加适量凉开水，搅打3分钟左右。
清甜的味道～