xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓柠檬蜜
用料：
200克草莓
20毫升柠檬汁
半杯凉开水
2大匙蜂蜜
做法：
将草莓洗干净去蒂，放入搅拌机中，加入适量凉开水后，打成果汁
在草莓汁中加入蜂蜜和柠檬汁，调匀即可饮用
麻辣豆腐
我本来很爱吃豆腐，但是自己家做每次都是炖菜、拌小葱的时候放，上周在单位食堂看到了麻辣豆腐，很兴奋，打一份尝尝还不错，唯一缺点是里面的辣很猛烈，所以想自己做一份微微辣的麻辣豆腐，很好吃，接连做了好几次，想分享给大家。因为是突然想要分享给大家，所以没有去留照片，文字可能有点枯燥，嘿嘿～
用料：
比平时炒菜多，主要起到麻的效果花椒
3个干辣椒
1勺剁椒
1片姜片
1勺豆瓣酱或是甜面酱
半勺酱油
半勺生抽
2勺   我爱吃醋，所以会多放一点醋
半勺耗油
半勺普通面粉
几滴香油
1块豆腐
一小碟葱花
比平时炒菜少一半盐
做法：
一、准备调料及食材
1.找一个小碟子放以下调料：花椒、干辣椒（切段，不要辣椒籽）、剁椒、姜片
2.找一个小碗调汁：豆瓣酱（一勺）/或是甜面酱、酱油（比平时炒菜少一点）、生抽（和酱油比例一致）、醋（看自己口味放）、耗油（半勺）、面粉（半勺）、香油（几滴）
3.豆腐切块
4.切好葱花备用
二、开炒
1.起锅热油，把准备好的花椒、干辣椒、剁椒、姜片爆炒，翻炒四五下；
2.放入切好的豆腐，放一点点盐，翻炒几下
3.放入调好的酱汁，放水（冷的温的开的都可以，水量刚没过豆腐即可），大火烧开转中小火炖五分钟左右

三、起锅
大火收汁，撒入葱花后立马关火，翻两下装盘！哈哈哈哈哈哈哈
韩式冷面
天气热了来一碗冰冰爽爽的韩式大冷面味道一级棒哦
用料：
3片牛肉
半根黄瓜
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺糖
4勺梨醋
4片西红柿
少许芝麻
做法：
所需食材
把用冷水浸泡好的冷面开水下锅煮一分钟
煮好的冷面放入冷水（可直接饮）过凉
调料碗中倒入事先准备好的冰水
将冷面放入碗中放上准备好的配菜完成
香菇酱肉包
香菇买多了，你懂的
用料：
鲜肉
香菇
葱姜
酱，老抽
做法：
和面，发面，揉面，松弛
特大号香菇的特写
我喜欢用手抓，感觉比较均匀。香菇丁，肉丁，葱姜，酱，老抽，五香粉
加点生抽，不然成品颜色会比较淡。包成大包子即可，蒸十分钟，关火闷两分钟口感会比较扎实
冬日暖饮🌿普洱拿铁
普洱茶有降脂，减肥，降压，抗动脉硬化，养胃，护胃等功效～在没有红茶的时候我喜欢用普洱代替，来一杯普洱拿铁～再来点自己熬的红豆，应该会比网红奶茶健康吧😊
用料：
适量普洱茶叶（熟茶）
适量牛奶（或者三花淡奶）
少量红豆(可不加）
适量糖或者蜂蜜（可不加）
做法：
普洱热水冲泡（倒掉第一泡的茶，第一泡是洗茶，是不要的，再注入沸水，泡3分钟即可）滤除茶叶，只留茶水，牛奶用咖啡机蒸汽打成热奶泡，或者牛奶加热用手动打奶泡杯打成奶泡～或者直接用热牛奶也成啊😁热的三花淡奶也可以～开心就好～加入热普洱茶里再来勺蜜红豆～我通常直接喝不加糖，如果喜欢甜可适当加糖或者蜂蜜～👌
巧克力杏仁曲奇
偶然在微博上看到国外甜点师EMOJOIE制作这个曲奇的视频，正好家里材料齐全，试验成功后便兴致勃勃的建立了我在下厨房的第一个菜谱。

原方中的砂糖量是120g，我觉得量太高就减了一半改为60g，个人觉得和德芙66%黑巧克力的甜度差不多，以此作为参考，喜欢甜一点的盆友可以适当增加糖量～
用料：
面团部分：
60g黄油
60g黑巧克力
60g细砂糖
1只鸡蛋
1／8tsp盐
1／8tsp酵母粉
115g低筋面粉
15g可可粉
辅料部分：
60g原味杏仁
60g（建议提前冷冻一下）黑巧克力
做法：
将黄油和巧克力加热融化，微波炉或隔水都是可以哒
搅拌均匀之后加入砂糖
再加入1只鸡蛋，搅拌均匀
将低筋面粉、可可粉、酵母粉、盐过筛，与巧克力融液混合
你会得到一个有光泽的软面团
将杏仁和黑巧克力切成粗颗粒拌入面团，巧克力建议冷冻就是为了到这一步比较好切
与面团混合
最后按照个人喜好大小按压成一个个的饼子，饼子之间一定要留出大一点的间距，烤的时候会发啦，请不要取笑手残星人的饼子
上下火160℃，18分钟，晾凉以后就开动吧
超级松软好吃马拉糕(步骤简单一次成功）
疫情期间不能外出早茶，就自己动手了。因为老公每次早茶必点，这次有他喜欢的蜂窝组织吃完赞不绝口，说比外面的还好吃😋以后早茶不用点啦😄😄(材料看上去好像复杂，但按照配方做真的超级无敌好吃)
用料：
100g低筋面粉
65g高筋面粉
50g吉士粉
50g奶粉
5g泡打粉
2g(可不放)食粉
5g依士粉(酵母)
3个鸡蛋
150g三花淡奶
50g牛奶或水
50g牛油或油
100g(可根据自己喜欢的甜度增减)红糖或黑糖
做法：
将高、低面粉、依士(酵母）泡打粉、食粉、吉士粉、奶粉及红糖过筛倒入盆中拌匀。
三花淡奶、牛奶(或水)加鸡蛋拌匀。
将步骤1、2混合均匀放到温暖处发酵到面糊表面有气泡(1.5小时左右不能以时间为准，要看面糊发酵状态，时间是参考)可以放锅里，锅里放温水，水温不能太高会把酵母烫死。
4、将发酵好面糊搅拌均匀
融化牛油，放4匙左右面糊与牛油混合均匀再倒入面糊中拌匀
将拌好面糊过筛，防止有颗粒蒸熟会影响口感。
面糊倒入模具水开大火蒸30分钟左右，关火焖5、6分钟。(锅里水要一次加足，不要中途开锅盖会回缩发不高）
成品出锅(锅盖滴水表面开裂但完全不影响美观和口感的😄😄)
😋😋真的超级松软好吃😋
好好吃😋老公喜欢的蜂窝组织
蒸的时间不同出来颜色就不一样啦，要看大家喜欢💕
韭菜苔炒牛肉
用料：
250g韭菜苔
150g牛里脊肉
少许姜丝
少许水淀粉
少许生抽
少许料酒
适量盐
少许色拉油
少许淀粉
做法：
韭菜苔洗净切段，姜切丝，备好两大勺水淀粉，牛肉切丝用盐，料酒，淀粉，生抽和少许油拌匀腌制
锅内烧热油，倒入肉丝迅速滑炒至变色捞出
利用锅底的底油炒香姜丝，下韭菜苔炒一分钟
倒入炒好的牛肉丝炒匀，点少许盐炒匀，倒入水淀粉勾一下芡即可
萝卜丝鲜肉包
这个配料包了24个包子
用料：
2根萝卜
适量盐
700克面粉
7克酵母
365克温水
500克瘦肉
30克白糖
适量酱油
适量料酒
适量葱花
做法：
萝卜擦丝放两三勺搅拌下静置
100克温水+5克白糖+7克酵母静置几分钟后搅拌后倒入700克面粉中，再加入265克温水，揉面15～20分钟后盖保鲜膜一发至2.5倍大
剁肉糜
萝卜丝挤干水
锅中倒油炒肉末，加入酱油、白糖、料酒调味（酱油不要放太多，萝卜丝已经有咸味了）
加入萝卜丝、葱继续炒好后放凉备用
超好馅，面团也一发完成了，一发完成的面团有完美的蜂窝组织
排气，揉成团，盖保鲜膜，继续二发
二发完成
揉成长条状，切成约45克的小面团
擀成中间厚边缘薄的剂子
包好了
盖保鲜膜在温暖处松弛30分钟左右，再蒸20分钟即可，十分美味（最后一步忘记拍照了）
金枪鱼罐头烤土司
这个是日剧《风平浪静的闲暇》里权桑第二集和女主野餐的时候给她做的！！！试了一下意外的好吃！！！
用料：
适量金枪鱼罐头
适量美乃滋（蛋黄酱）
1片切片芝士
1片吐司
做法：
用烤箱烤土司 自己边烤边摸一下感觉等等吃起来是脆脆的就可以 记得要两面都要烤 （我是180度烤了大概五分钟吧）剧里权桑是火烤的来一起欣赏一下权桑烤面包～
在金枪鱼罐头里挤美乃滋
放上切片芝士 然后加热（剧里是用的旁边的小炉子直接火烤）我用的是微波炉加热
加热好了之后就放在你的烤面包上！！！就大功告成了！！！
金枪鱼罐头吐司，请享用吧～～～
番茄龙利鱼
很少出去吃饭，比较喜欢做好后看着孩子吃光光
用料：
一片龙利鱼
5个番茄
少量姜丝
少量黑胡椒粉
三瓣蒜
适量盐
适量糖
适量植物油
适量（可加可不加）金针菇
两勺（可加可不加）番茄酱
适量料酒
做法：
龙利鱼解冻后切段，放入姜丝料酒盐胡椒粉抓匀腌制，然后准备其他食材。
番茄去皮切块，不用太小
金针菇洗净切去根部，手撕开
煮锅内放清水，水开后用来焯金针菇和龙利鱼
同时另一个灶头另起一锅炒菜，油热后放入一半蒜片炝锅
蒜片发黄后放入番茄块翻炒，由于用的熟透的番茄，很快会出汁
出汁后放入半碗水，由于第一次做，水放多了，放多了汤稀。可以加番茄酱也可以不加。同时把另一半蒜片放进去
这时候煮锅开锅，焯龙利鱼。把龙利鱼直接放入即可，也可以把少量面粉放入龙利鱼后抓匀后放入煮锅
龙利鱼和金针菇分别焯好后立即用笊篱捞出放入已经开锅的番茄内，最好先焯金针菇后焯鱼，那样鱼比较嫩
淀粉用少量水调匀后勾芡。放入盐和糖调味。煮的时间不要太久，要不鱼就老了。
出锅
第二次做的少放了水效果好多了
五香千层饼
家常发面千层饼，外酥内软，咸香好吃，武汉封城疫情宅家，换着花样做美食，不仅使宅家生活丰富多彩，制作过程中满心期待，看到成果又满心喜悦，这就是美食生活带来的快乐！
用料：
300克面粉
3克酵母
3克盐
1勺五香粉
10克食用油
做法：
将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。
拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。
做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。
将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。
刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。
再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。
同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。
最后一块面皮盖在上面即可。
大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。
抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。
把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。
开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。
拎着蒸布出锅。
电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。
拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。
外酥内软，咸香好吃，当主食零食都非常美味。
芝麻酱蒸饼
用料：
老面
少许碱面
四碗普通面粉
芝麻酱
盐
做法：
取老面用热水泡开
四碗面和匀，盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处
等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀
取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成一厘米厚的小薄饼，撒上盐再擀匀，倒入芝麻酱
不用刷子，来加将面沾匀芝麻酱即，卷成长条状
将卷好的面两边捏紧，双手往中间挤压，将面挤压成饼状
篦子上抹油备用，将面饼用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼，放在篦子上，锅内放水，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了
黄金土豆鸡肉球（减脂餐）无油
减肥的时候偶尔也想吃油炸食品，可乐芝士球。这款完全素化了，关键味道还不错。属于一个人的分量。
  减肥期间，大多采用水煮的方式，天天吃水煮菜，偶尔会觉得不太想吃，没胃口，那就换换口味吧。
   这个配方能够差不多做出6个黄金土豆鸡肉球。
用料：
100克土豆
50克鸡胸肉
20克胡萝卜
5克干香菇
适量鸡蛋液
适量面包糠
适量盐
少量酱油
适量黑胡椒粉
做法：
来个团体照，全部食材。干香菇泡水，发一下。
把土豆切片，上锅蒸熟。然后压成泥。胡萝卜，香菇切小丁。鸡蛋打散。我加了一点点芝麻增加香味。鸡肉切剁碎。
把全部食材加入一个大碗，然后加调料。我用的调料比较简单，你也可以自己添加一些想要的调料，比如五香粉或者孜然粉都可以。
分成六等份。裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。
入预热烤箱，然后160°度20分钟取出。可以开吃了。
制作豆沙馅
家常菜，一个上海崇明的普通老百姓
用料：
500克红豆
1000克水
1克玉米油
200克红糖
50克细砂糖
做法：
把红豆洗干净泡一会，也可以直接高压锅里压，放点水把红豆放进去烧两次，红豆烂了就可以了😁
家里有豆浆机或者榨汁机都可以，把煮好的红豆放二两左右进去，倒点清水就打发～
放了水了的
打发后就成豆沙汤泥，打发好的很稀～这个没事，还要烧的
锅里放红糖加水，水不能太少，差不多两大碗水吧，我都是估计的，没有称过～～
然后放好了，大火烧开
烧到热了，把豆沙汤倒进去，我今天水有点多了，时间会长点，等烧到有点泡泡了，上面有一层白色的沫儿，用铲刀刮掉，一会倒了就行😁
已经起来了，有泡沫了
这是刮出来的泡沫，不弄掉豆沙不好吃，有一股味道的～
要刮上面泡沫了
刮好泡沫，再烧一会就变成现在这样
继续烧，用铲刀铲起来有点稠了，可以调中火了，这个时候可能有点贱出来了，当心烫伤，可以用锅盖挡一下，连续铲锅，当心粘糊容易焦，这会再烧个不到十分钟可以关火了
成品就是这样，冷却了干了，可以做八宝饭或者蛋黄酥，面包馅儿，各种馅儿
干笋炒排骨
吃了湖南室友的菜，顿时觉得自己之前做的菜都黯淡了。
干辣的味道，很赞。
用料：
排骨
1个笋
1个青椒
适量盐
适量酱油
适量蚝油
做法：
排骨焯水后，撒半勺盐和蚝油，用手抓匀。
排骨蒸1小时。
笋剥皮，切成细丝，用油炒熟，什么调料也不用加。
热油，放蒜和红辣椒，炒香后加蒸好的排骨一起炒，后加入笋，青椒丝，酱油。出国前尝一下，淡的话加点盐。
蓝莓芝士蛋糕
别人做的蛋糕做得多，最想要吃自己DIY的蛋糕，想放什么就放什么🙆🏻🙆🏻
用料：
240g芝士奶酪
85g糖粉
35-40g黄油
100g饼干
2个鸡蛋
50g蓝莓果酱
做法：
先用热水融化奶酪芝士（我用的是妙可蓝多的，tb买就可以。）然后分3次放入糖粉继续搅拌。
加入鸡蛋，分两次加入，一次一只加入融化后的奶酪芝士中。搅拌均匀。我是手动搅拌的！
加入自己喜欢的果酱，新鲜蓝莓或者其他水果建议放饼干表面。
烤箱预热，180度烘烤35分钟。
出炉后，按自己的爱好，可以在表面装饰哦
番茄菜花
用料：
3-4个西红柿
有机菜花半颗
酱油
盐
糖
做法：
番茄洗净切小块，菜花洗净掰成小朵，茎我也没浪费，切成薄片。
油热后放葱花爆香，然后放西红柿煸炒，时不时用铲子压一压，放一铲子酱油，继续翻炒。
放入菜花翻炒，放入适量盐和少量糖，放入适量水，烧至汤汁基本收完即可出锅。
肉松土司
用料：
200克高粉
50克低粉
30克糖
1个鸡蛋
4克酵母
20克黄油
110克水
做法：
除黄油以外的材料和匀，揉到光滑。
加入黄油揉摔到拉出薄膜。
发酵至4倍大.
取出排气，分割3份醒15分钟。
正好形状放入磨具发酵至8分满。
刷蛋液175度烤40分钟.
奥尔良蜂蜜烤翅
以前很喜欢去肯德基吃烤翅，12块钱2个，后来自己学会后，就再也没去过肯德基了。老公网上买了很多中翅，和烤翅酱包，很便宜。
中翅提前一天腌制，用刀切几下，更入味。个人觉得不需要加水，边放烤翅粉用手边抓，只要颜色变了就差不多了。
超赞👍，全家都爱吃，婆婆，老公，宝宝都爱吃。
用料：
12个鸡翅
2勺蜂蜜
300克奥尔良腌料
克
做法：
上面刷油，这样不会粘
把提前腌好的中翅放上去，烤箱40分钟（我只开了上管，如果下管也开会过火，每个人烤箱不同），调230度，烤了20分钟后刷蜂蜜，烤5分钟后翻身，再烤10分钟后刷蜂蜜，再烤5分钟。
南瓜银耳营养糊
传说每天喝一碗满脸的胶原蛋白既视感
用料：
颗红枣
南瓜
银耳
核桃
做法：
把南瓜去皮切块
银耳提前用水泡好
红枣去核
少许核桃仁
冰糖
破壁机加水到1200g
选营养糊功能
半小时可享用
美味稠密有营养
糖心地瓜盒
妈妈老做给我吃 第一次自己做 很好吃
用料：
地瓜
面粉
白糖
做法：
地瓜洗净切片 中间不切断 如图
制作馅料。面粉和白糖 基本一比一吧 或者糖少点 看个人口味  搅拌均匀（干的哦 不加水）
把搅拌好的面粉和糖用小勺均匀夹进地瓜片里 别太少了 自己看着来 然后一个个叠着排好 口朝上 以免馅撒出来
切断的地瓜也不要紧 一样可以两片夹好馅 平放
和面糊。取适量面 加水搅拌 成糊状 粘稠度待会儿就看能挂在地瓜上就可以了 随时加水或加面调整
锅里加油烧热 多加点 要开始炸了
用筷子夹住刚才准备好的地瓜 在面糊里裹上面 两面都看看 基本都裹上了就可以放入油锅了
时不时翻一下面
大概变成这个颜色就可以夹出来了 不确定可以用筷子扎一下 可以边捞边加入新的
好了 酥酥的甜甜的。可以当早饭吃 哈哈
Zuzu的私房辣酱面
闺蜜Zuzu给我做过好几次，超级好吃😋要记住这个配方和做法，是以为记。谢谢Zuzu
用料：
250克五花肉丁
1包六必居黄酱
5根蒜苔
适量蒜瓣儿
随意香菜
1根黄瓜
10朵干香菇
适量冰糖
5颗小米椒
做法：
五花肉丁处理干净后，凉水入锅煮至漂浮白沫，去沫、捞出沥干；
干香菇凉水泡发后，切丁备用；
蒜苔切成小丁；
香菜切碎；
黄瓜切细条；
小米椒切丁；蒜瓣切小碎丁；
热锅冷油，下蒜粒炒香；
闻到香蒜味十足，放入小米椒、五花肉丁、香菇、蒜苔翻炒均匀；
加入六必居黄酱一包，冰糖大概三大汤勺；加入热水没过所有食材；
熬制过程中不时翻动食材避免粘锅，尝味、出锅。
完美🙌🏻
芒果奶酪布丁
用料：
牛奶：140g鸡蛋1个
白糖：20g奶酪：50g
奶油：100g
做法：
把所有材料放入一起搅拌匀就可以了。
炸花生米（空气炸锅版）
用料：
适量花生米
适量油
适量盐
做法：
将花生放入保鲜袋，倒入适量油，搅均
空气炸锅机180度预热五分钟，倒入花生，炸11-12分钟，取出，倒入盆中，趁热撒盐，待凉后开吃
麻辣香锅-悦悦家（天津卫）
用料：
葱姜蒜
各种丸
各种蘑菇
各种蔬菜
黄油大料花轿
蚝油
酱油
白糖
芝麻
麻辣香锅炒料（我家喜欢皇城老妈）
做法：
将 各种食材焯一遍。
葱姜蒜，黄油爆香，放各种调味料，把食材炒制出颜色和香味，入部分温水，盖好锅盖，收汁即可。
松下面包机成就的漂亮吐司（一次发酵版）
最开始没掌握面包机的使用技巧，一直使用面包面团的功能揉面，导致吐司失败了好几次，一直碎碎念想入手厨师机。幸好某天脑洞大开，突然想面包机本身就有吐司功能啊，用吐司功能揉面不就行了吗。果然那个果然～～～～从此吐司无失手。记录一下，这个配方是450克吐司盒的量。大家可以试试哦。
用料：
250克高筋面粉
110克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
25克糖
3克酵母
20克黄油
做法：
先来个全家福吧。
高筋面粉、盐、糖、牛奶、鸡蛋液、放进松下面包机里，选择吐司面包菜单，酵母放进面包机上方的酵母盒。面包机搅拌二十分钟后自动加入酵母，然后面包机进入醒面程序，这个过程较长，有1小时左右。我性急不想等，通常会在这个时候按取消键。
醒面15分钟后，重新选择吐司面包功能，大约搅拌10分钟。10分钟后把面团拿出来，将室温软化的黄油放入搅拌桶，搅拌一会后把面团割成小块放入搅拌桶，让黄油和面团充分混合。大约再搅拌10分钟后把面团拿出。
面团拿出后，将面团平均分成三块，滚圆后松弛15分钟左右。15分钟后，把面团擀成条形，然后卷成卷，再松弛15分钟。如果赶时间，这两步可跳过。
把松弛后的面团擀成长35厘米，宽8厘米左右的条形，卷起来，放进吐司盒里。收口方向一致。
放进烤箱，用发酵功能，烤箱内放一碗热水，大约发酵1小时，面团发至吐司盒的八分满后拿出，在室温下继续发酵。
这时用180度预热烤箱10分钟，把吐司盒放进烤箱中下层，180度烤30分钟左右出炉。
出炉后马上把吐司取出吐司盒，倒扣防止回缩。晾凉后可以开吃啦。
青菜猪肉大馄饨（馄饨皮做韭菜鸡蛋煎卷）
简单好吃
用料：
馄饨皮750克 青菜500克 肉糜250克 鸡蛋1个 葱4根
料酒 生抽 老抽 蚝油 香油 植物油 盐 糖
汤料:香油生抽紫菜虾皮榨菜
做法：
准备一只碗，放入肉糜鸡蛋葱花生抽老抽蚝油盐糖香油，同一个方向搅拌上劲。冰箱冷藏2小时以上。
青菜洗净焯水1-2分钟，挤干水分，用刀切碎些。
肉糜里加入青菜和热油，搅拌均匀，冰箱冷藏。

准备一小碗水，市场买的馄饨皮有点干，馅包进去后需在馄饨皮边缘涂抹水，贴合处需捏紧。
烧水，先等水开了，再下馄饨，水再次烧开等一两分钟，再加点冷水，再次烧开，继续烧4-6分钟就好。
准备汤料，香油生抽紫菜虾皮榨菜。
馅料和汤料按照自己喜好添加调料，肉馅可生可炒熟。大馄饨太好吃了，三个人分别吃了20个，15个，10个，吃光光。
馄饨皮做韭菜鸡蛋煎卷。
涂抹植物油，7-8张叠加在一起，用擀面杖擀薄一些，水开后上锅蒸3-4分钟，一张张撕开。
2个鸡蛋加盐炒成鸡蛋碎。
韭菜洗净切碎用油拌匀，放入鸡蛋碎，放蚝油拌匀。
用包春卷手法，馄饨皮放韭菜鸡蛋，卷一卷折一折卷一卷，可放冰箱冷冻，随煎随吃，酥脆鲜香。
番茄·莲藕圆子汤(金黄金黄的肉丸子谁不爱呢)
有那么个时候 特别想念家里面人做的肉丸子

跟饭店吃的感觉完全不一样

咬开第一口 满满的肉香味 
超级好吃的

做法很常规 只是花在炸丸子的时间上会多一些

偶尔做一会也是完全没问题滴
用料：
250克猪肉(肉馅)
1个鸡蛋(肉馅)
100克莲藕末(肉馅)
适量姜末(肉馅)
适量葱末(肉馅)
适量胡椒_耗油_生抽_盐(肉馅)
3小勺淀粉(肉馅)
4个番茄(炒料和食用)
适量豆芽
1块豆腐
适量葱段
做法：
配料如图准备 (还有豆腐切片_忘记拍图)

超市卖的肉碎还不够细，需再次剁细
莲藕剁细
番茄切片 豆芽洗干净


拿一半的番茄炒底料
锅内放少量的油 倒入番茄
炒至番茄汁(一开始都可以将用于炒底料的番茄切成颗粒，便于融化)
将肉末 莲藕末 鸡蛋1个 淀粉3勺 姜葱末 
搅打均匀
再放入生抽_胡椒粉_盐_耗油调和
如图，不要过稀或者或许粘稠
锅内倒入油（大户人家可以用宽油，我放的油比不多占锅3分之一）
油温烧热 （有点冒烟）改小火
不冒烟的时候放入成型的丸子
中途油温过低，丸子还没有像我图中的样子
将火候调至中火 油温升起来了改小火
炸至金黄色捞出
丸子捞出后，改大中火油温重新升高 
改小火 放入刚刚初炸的丸子 进行复炸
1-2分钟后，捞出

开始炒好的番茄底料下锅 放清水（我放的清水占据锅的三分之二）
放2-3小勺盐
汤沸腾了以后放入丸子
煮3～5分钟
放入剩余的番茄 煮开后
放入豆芽和豆腐煮 放鸡精 煮3分钟左右
装盘 放葱
家常黄花鱼
黄花鱼 北方很家常的一种鱼  特别鲜 软炸也很好吃 家常焖的更下饭
用料：
6条黄花鱼
少许葱花
姜
蒜
酱油
干辣椒
料酒
盐
香菜
做法：
将鱼洗净 去除内脏 鱼鳍 不去头尾
将洗净的鱼放入晚上 加盐 料酒 等腌制
葱姜蒜切末 入锅煸 热锅凉油 之前可用姜片擦锅 避免鱼粘锅
将腌制好的鱼倒入锅中翻炒几下 之后加水 水刚刚漫过鱼就好  加入酱油 少许料酒  十分钟后 中火转小火
收汁 加盐 五分钟后起锅 加入香菜点缀
橙子果酱
这了用的是新奇士橙，颜色貌美，气味芳香。其实用脐橙也是十分不错的！降低成本。
用料：
5只橙子
150g糖
一个柠檬榨出的量柠檬汁
做法：
洗干净橙皮，用盐搓洗。
用刨丝器刨橙皮，或者将皮削除表皮，切碎。只要橙色部分，不要削太深了，白色部分会涩。
剥掉橙子皮，切开橙子的衣取出橙子肉。详细可见“巧取橙肉”这个技巧菜谱http://m.xiachufang.com/recipe/100620467/?from=singlemessage&isappinstalled=1。蓝带的书上也要讲述这样的技巧，我这边不展开了。
橙皮屑和橙肉加入糖和柠檬汁拌匀静至1小时。
倒入不粘锅中先大火烧开，此时锅中有浮沫，用勺子去掉。不然会影响口感。之后转小火慢熬。
熬至粘稠就可以了，千万不要熬太干！果酱热的时候流动性比较强，冷却之后会变浓稠。判断方法可以看看搅动的勺子和锅壁，挂壁且有流动性基本就可以了。
在煮果酱的同时准备好玻璃瓶，用热水烫好并且晾干。（提前准备更好哦）
趁热装入玻璃瓶，之后盖上盖子。倒转放置冷却，之后转入冰箱冷藏。
时间的味道-梅子酒
用料：
2斤青梅
500克冰糖
1000ml白酒
做法：
5月份的青梅，用牙签把果蒂挑掉
洗净后晾干一夜，或者用电风扇吹干
装入可以密封的玻璃瓶；
一层梅子一层冰糖，喜欢甜的可以再加蜂蜜；
倒入九江双蒸，没过梅子即可
避光保存，开始的一周可以每天打开放一下瓶内的气体，如果没有出现泡沫可以不用放冰箱
三个月后开封，加入冰块享受
酱爆小白虾
用料：
1勺料酒
3勺生抽
0.3勺白糖
30克食用油
200克小白虾
2片姜
2瓣蒜
1根葱或香菜
做法：
小白虾洗净，沥水。
准备酱汁:3勺生抽，1勺料酒，
3勺白糖，2勺开水，拌匀。
姜/蒜用压蒜器压成蓉，香菜切末。
锅里放油30克。(比炒菜的油多一倍)
将虾倒入，炒变色。
怕油溅的，可以盖上锅盖，1~2分钟。(千万别超2分钟，老了。)
捞出虾，沥干油。
1.将姜/蒜/香菜放表面，倒上酱汁。 
2.将刚才炒虾的油烧热，浇一勺到姜/蒜/香菜上，听到“之啦”的响声。
开吃了！(拌一下就行)
青椒小皮蛋
美味可口青椒小皮蛋❤（后面再跟新图片）
用料：
3-4个皮蛋
2-3个青椒
适量油
3-4勺生抽
1-2勺油泼辣子
一勺盐
做法：
皮蛋去壳对半切四份，摆盘
青椒去籽洗净切成细条/小瓣
热锅，烧油，放入蒜泥和盐丶青椒煸炒断生，混着生抽和辣子全部倒在皮蛋上即可。
玛格丽特饼干
用料：
玉米淀粉100克低粉100克
黄油100克熟蛋黄2个
盐1克糖粉50克
做法：
熟蛋黄过筛备用
黄油室温软化，糖粉盐与黄油混合用打蛋器打至黄油膨胀颜色变淡.（喜欢甜的可以把糖粉加到60克也可以减少一点）然后把蛋黄混合搅拌均匀
低粉玉米淀粉混合过筛后与打发的黄油混合揉成面团（做好的面团不会过分湿润，也不会因为干而掉渣，如果掉渣可以稍微多揉一会，黄油软化自然粘到一起了）揉好的面团包保鲜膜放冰箱冷藏1小时
取出面团，揉成圆柱形，取面团（约10克）揉成球球摆在烤盘上，（烤箱预热170度）摆满的烤盘用拇指在面球上按一下，就可以入烤箱了，放在烤箱中层，上下火烤20分钟左右
取出后待凉会更酥
宝宝辅食：小蜜蜂馒头
100个造型馒头之007——小蜜蜂
手巧这件事从不谦虚，不管什么，看到图片就能做出来，嘿嘿嘿。
今晚的馒头食谱，也是第7个造型馒头食谱，考虑到大家没有模具，所以今天的食谱还是只要有一双手就能做，哈哈哈，是不是超级可爱。
这里有一点需要具体说明：
今天的造型馒头用1次发酵的方式，意思就是和好面直接整形，整形完成后大概发酵成1.5倍大就开始蒸，这样的最终形状会更加好看，只要方法对，口感松软度也可以做到比较好的。
适合年龄：10个月以上
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。
2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。
》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。
3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
用料：
150g北大荒有机面粉
1.5-2g酵母
75g温水/奶
10g（可不加）细砂糖
各适量（三岁以下不可用可可粉，直接用甜菜根粉或黑芝麻粉替换）南瓜粉，甜菜根粉，可可粉
#》温水水温40度左右，太高酵母会失效，3岁以下宝贝不用可可粉。
#》面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
#》我用北大荒有机面粉，不同品牌面粉吸水性都会不一样，所以小芽的配方更多是参考，大家在实际操作的过程中，可灵活调整。
做法：
将酵母于温水中（不高于40度）化开，温水也可以改成奶，酵母还有一点结块也没有大问题的。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。
将步骤1中化好的酵母水倒入白面粉中，用刮刀或筷子搅拌成絮状，取出放在台面上，用手像搓衣服一样反复揉面，直至变成光滑的面团。
将步骤2中的白色面团分成4部分，小芽没有具体称重，差不多是150g、40g、30g、10g。
a、取150g白色面团，加入15-20g左右的南瓜粉（不同南瓜粉最终颜色会不一样，大家自己看情况），同样像搓衣服一样反复搓揉，调出黄色面团。
b、取40g白色面团，加入少许可可粉，像搓衣服一样反复搓揉，调出咖啡色面团。
c、取10g白色面团，加入少许甜菜根粉，像搓衣服一样反复搓揉，调出红色面团。
d、最后剩30g白面团备用。
》没有果蔬粉的可以直接用蒸南瓜等，就是操作上会更加麻烦，小芽家里常备有机果蔬粉，调色就很方便啦。
》可可粉没有的，或者宝贝还小的，可以直接用甜菜根粉或黑芝麻粉就好啦。
》调色的时候，如果面团比较干调不均匀，可以稍稍加点奶或温水。
上图就是调色后的面团，一种4种颜色（白色也算1种，哈哈），调好的面团用保鲜膜盖起来，避免表面结皮，成品不好看。
取30g左右黄色面团，继续用手搓揉，如上图1所以，用手掌内侧将面团从四周往内揉折进来，这样翻面过来就是光滑的表面了，然后用手整形成上图2模样，有一端尖尖的哈，这就是小蜜蜂的身子啦。
取2/3左右的咖啡色面团，剩余的继续用保鲜膜盖好，用擀面杖擀成上图2形状1-2mm厚面皮，然后用刀切成一条一条滴。
在步骤5中的黄色小蜜蜂身体上抹上奶或清水，然后将步骤6中的细条如图围着粘上去，两头多余的切下来就好啦。
再在之前剩下的1/3的咖啡色面团上取一点面团下来，用手捏成小圆锥，在小蜜蜂身体的尾巴上（比较尖的那一端）抹点奶或清水，将小圆锥粘上去。
再揪一点点咖啡色面团，搓两个小眼睛，蘸点水粘上去。
揪一点甜菜根红色面团，用手指揉成小圆球，中间用牙签戳个小洞，蘸点水粘上去做小蜜蜂的嘴巴。
嘿嘿嘿，小蜜蜂的整体造型就差不多完成了。
将白色面团切小块下来，直接用手捏成两个水滴状，中间用水或奶粘合在一起，小蜜蜂翅膀完成，在小蜜蜂身体的背上抹上奶或清水，将翅膀粘上去就可以啦。
用同样的方法把剩余的面团做完，配方中的面团大概可以做5-6个小蜜蜂馒头。
发酵，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40-45度左右的热水，盖上锅盖，发酵1个小时左右，差不多可以膨胀到1.5倍大。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
》也可以直接用烤箱发酵，烤箱发酵功能，发酵1个小时左右。
用发酵的温水直接蒸，水开后15分钟左右，然后再焖3-5分钟取出，这样可以避免瞬间开锅造成热胀热缩，蒸锅中是有很多水蒸气的，开锅的时候要快速将盖子倾斜掀开，避免水流到馒头上。
》马上开盖，温度骤然降低，会破坏造型！
》蒸完后如果馒头表面不平整有很多原因，发酵，揉的不均匀，或者搓揉排气没有做好都有可能，大家要慢慢摸索哈。
馒头的内部组织很均匀，发酵效果还是很好的，口感也足够松软。
非常适合裱花、盖糖皮的海绵纸杯蛋糕
模样生活原创美食视频之《原味海绵纸杯蛋糕》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
3个鸡蛋（中号）
70克细砂糖
110克低筋面粉
35克黄油
55克牛奶
做法：
准备好所有的材料
牛奶和黄油隔热水搅拌至完全融化的状态，并晾至室温备用
分离蛋黄和蛋白，分别装到无油无水的碗里
蛋白里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态
然后分3次加入细砂糖
继续打发至干性发泡的状态，勾起时有弹性且尖端挺直
然后把蛋黄倒入蛋白霜中，继续打发至有纹理即可
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌至无干粉
将黄油牛奶倒入蛋糕糊中
用刮刀从底往上对角翻拌均匀
翻拌好的面糊光亮顺滑
将面糊装入裱花袋
挤到纸杯中，每个纸杯装至8分满即可
最后磕几下，震出气泡
放入预热好的烤箱，160度中层烘烤30分钟
出炉后，震几下，将底部的热气逼出
然后将蛋糕放在晾凉架上放凉
挤花，放上饼干装饰
这个海绵纸杯蛋糕非常适合裱花、盖糖皮，烤后不会回缩塌陷，又不会过分膨胀，顶部的弧度几乎就是抹奶油霜或盖糖皮的完美弧度
宿舍减肥餐
下班回来不知道吃啥，不想吃校外油腻的小吃，就去超市买了食材自己动手^_^
用料：
若干克即食燕麦片
5、6颗小红枣
1小个苹果
适量苦菊
红豆饼（买的）
做法：
锅中加冷水放入红枣煮熟，加入即食燕麦片（感觉煮一下更好喝(´･_･`)）
将苦菊撕小段，放入一点点盐，一丢丢芝麻油，一些醋，一点鲜酱油，几滴蜂蜜，搅拌均匀
削苹果，切红豆饼（太饿了，偷吃了一小块😁），摆盘
我开动了(｡･ω･｡)
鱼香肝尖
喜欢吃从来不需要理由，遛一圈市场看上了猪肝，那今天的晚餐就是它吧~~
用料：
克猪肝150
1个黄瓜
5瓣蒜
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量酱油
做法：
把猪肝泡水1-2个小时去除血水后切片，黄瓜切片。将猪肝放点盐、料酒腌一下。葱姜蒜切片。
调汁：1勺料酒，1勺醋，1勺老抽、半勺白糖，1点胡椒粉，1小勺盐，加水淀粉调均
锅上热油，放入葱姜爆香，快速放入猪肝翻炒，待猪肝变色后放入黄瓜片一同翻炒，加入蒜片倒入调好的汁，翻炒均匀，即可出锅。
牛角面包
小小的牛角样式，松软香甜，可爱又好吃。
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
8g奶粉
30g鸡蛋
20g细砂糖
20g黄油
30g红豆沙
3g酵母粉
3g盐
100g水
适量全蛋液(刷表面用)
做法：
准备好所有食材；
将除了黄油和豆沙以外的所有材料都一起放入厨师机钢盆中，打至面团光滑，即能拉出比较厚的膜；
然后加入常温软化黄油，继续用厨师机搅打面团；
面团搅打至能拉出半透明的、不容易破的薄膜即可，也就是扩展阶段；
把面团滚圆后放入大盆中，盖好保鲜膜，放在温暖处（28-30℃）发酵1小时左右变成2.5倍大，用手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不反弹即可，时间需要根据面团发酵的状态来适当调整；
取出发酵好的面团，放在案板上轻轻排气，平均分成8份，将每一份面团揉圆，逐个搓成锥形，按扁后盖上保鲜膜，常温松弛10分钟；
取一份按扁的面团擀长，约1.5-2个手掌的长度；
将豆沙抹在中间，在顶部中间切个小口（如图）；
向口子的两边卷下来，口子收紧，两端向中间窝着，整成牛角形状；
把牛角面包有间距地排放在垫了烘焙纸的烤盘上，放温暖处发酵至两倍大，然后在每个面包表面刷一层鸡蛋液，烤箱热风模式提前预热至180℃之后，把烤盘中层，热风180℃烤13分钟左右。
奶油培根蘑菇意面
用料：
3人份意大利面
1个约150克红皮洋葱
150克培根
200克白蘑菇
1勺橄榄油
适量盐
250克淡奶油
做法：
材料全家福
5#意面煮10分钟，喜欢软一点的可以多煮2分钟；同时炒锅放少量橄榄油加入洋葱碎小火爆香
先后加入培根和白蘑菇中火翻炒至蘑菇变软
倒入淡奶油，喜欢清淡一点的可以一半淡奶油一半鲜牛奶，根据自己口味加入适量盐，搅拌均匀后加盖中火2分钟
将煮好的意面加入配料中，开小火与配料混合拌匀
装盘，撒上一点黑胡椒，一盘浓浓奶味的意面完成了
拯救水果胡萝卜（甜萝卜干）
我本人是非常讨厌吃胡萝卜的！！！
上次在超市不知道为什么买了水果胡萝卜，吃了一口简直吃不下去第二口啊！扔了又可惜，卖得又贵，而且毕竟胡萝卜也是营养非常丰富的呀，所以就干脆换一种吃法。

先说明一下此配方不是做那种泡菜胡萝卜，是类似红薯干那种味道。

做成胡萝卜干儿以后几乎没有胡萝卜味啦，而且嚼起来很香哦～
用料：
110g胡萝卜
20克冰糖
60克水
做法：
我买的是这种开袋即食的水果胡萝卜，所以不用洗也不用去皮啦。
110g萝卜切出来差不多这么多 
切的越薄一会儿烤出来越香，也更容易吃起来脆。
我用的是这种烘焙小锅，加入60g左右的水。
最小火加热一下，倒入冰糖。搅拌。
冰糖差不多化一化就可以倒入胡萝卜啦，不用等到完全化完。
中途要经常搅拌，不到十五分钟我的已经熬干了。具体时间你们自己看着。熬干就可以关火了。
有烤架网格的就好好沥干，我这是太懒了的做法，不想洗那么多东西就拿个小碗围了一圈沥水。
差不多干了就可以铺进烤盘了。着急沥干的可以用厨房纸哈。烤箱预热130度，上下火30分钟。
烤的过程中时不时开一下烤箱透透气。烤到图上这种卷差不多就有些脆了，有一些嚼劲，喜欢软一点可以少烤一会儿，也可再烤脆一些。
烤完及时打开烤箱，不可以闷在里面。我中途偷吃了几片成品还剩30g。
2nd.哥本哈根
昨晚睡前称49.8KG 轻了0.7KG
今天睡醒称49.5KF 共瘦了1KG
Keep Fighting!!!
用料：
Beakfast
1杯黑咖啡
1块方糖
Lunch
200G天然酸奶
200G低脂火腿
Supper
200G牛扒
无限量生菜
做法：
体重终于不在3位数了
觉得黑咖啡味道也挺好的
200G薄切出来好多
感觉好满足 终于有能吃饱的
虾皮炒西瓜皮
现在北京天气太热，吃别的水果感觉都没有西瓜过瘾。瓜瓤吃掉，瓜皮炒着吃，味道好，有营养，还不浪费。去年还凉拌过，感兴趣的朋友可以搜我的菜谱《怪味凉拌西瓜皮》。
用料：
半个西瓜皮
一小把虾皮
一根葱
适量盐
适量食用油
适量清水
做法：
西瓜皮去外皮，瓤去掉。
切成薄片。葱切沫，虾皮清洗干净。
锅里放适量的油。放入葱花和虾皮，炒至虾皮微微发黄出香味。
加入西瓜皮翻炒。
加一点点水，避免过干。尝一尝咸淡，加入适量的盐。盐要注意量，虾皮也是咸的哦。炒3分钟左右。
出锅。味道上有点像冬瓜炒虾皮，但比冬瓜的口感脆一些。反正也是很好吃，有时间试试吧。
椒盐葱香小油饼
我家宝宝2岁3个月了，一直头疼不肯吃鸡蛋，白煮的，水蒸的，放汤的，油炒的各种都不爱吃，他爱吃面食，后来就想着和到面里吧，做个简单方便的小油饼，没想到小家伙非常爱吃，一次能吃3个，早餐配上一碗小米粥或者豆浆牛奶果汁都是极好的。
用料：
400克面粉
1个鸡蛋
适量水
适量椒盐
适量葱
适量食用油
做法：
面粉加鸡蛋和适量的水搅拌均匀
揉成光滑的面团，面不要太硬，稍偏软些
准备好食用油，椒盐，葱花
将揉好的面团擀成长面饼，先涂上一层油，再均匀的洒上椒盐，宝宝吃的话不要放太多，最后洒上葱花
从下往上慢慢卷
卷成长条形
用刀切成小段后，将切面朝上放置
用手压或擀面杖做成薄饼
平底锅加少量的油，六七成热放入油饼，小火煎饼至两面焦黄即可
出锅趁热吃，香脆可口，葱香四溢
烤箱烤生蚝
用料：
4斤生蚝
勺蚝油
克糖
勺生抽
勺蒜泥
小米辣
做法：
生蚝用装用刀撬出来，肉用不锈钢勺子轻轻挖开放干净容器，生蚝肉和壳单独清洗干净，再放入壳里。壳要放烤箱所以清洗生蚝壳要留窝进去，太浅的不要，
3个大蒜剁成蒜碎，5个小米辣切碎，加入1小勺生蚝，2勺酱油，1小勺白糖，1小勺盐，锅中加适量油烧热倒入蒜泥料炒均匀关火出锅（根据实际爱吃蒜子定多少，爱吃多加点，少吃少放）
把蒜泥料放生蚝面上。烤箱预热一下生蚝放入烤盘180度烤10分钟左右即可（生蚝小可以烤8分钟这样）
红烧巴掌牛腩
烧一份好吃的牛腩并不难，掌握几个小诀窍就行——牛腩一定不能买太瘦的肉，肥瘦相间的最好；炒制时间不能太长，水份炒干肉质会变柴；不能用冷水炖煮，一定要用开水；炖煮时间不能太短，太短无法入味；香料不够，火锅底料来凑😁……
用料：
1000克牛腩
二个八角
二片香叶
一块桂皮
适量生姜、干辣椒
有什么放什么花椒、草果、香果
一小块牛油火锅底料
适量大葱、蒜瓣
做法：
牛腩洗净，泡去血水（上好的牛腩像五花肉，一层肥一层瘦）
切成大大的片状（可以比我这个更大）
冷水入锅焯水（放料酒和葱段同煮去腥）
水开后撇去浮末，再煮三四分钟。
捞出沥干水分。
焯水后就这样子啦。
香料洗净备用。家里有什么香料就用什么，没有也别急，火锅底料里面啥都有😁
锅内放油，油热下香料炸出香味。
倒入牛腩。
边翻炒边加料酒。
花椒油（可代替花椒，更方便）
加入老抽。
生抽。
炒匀后加入火锅底料和干辣椒段。
加少许盐、一勺糖（可放冰糖）
炒匀。
倒入开水。一定不要用凉水呀！
炖煮时间较长，水量要一次放够，最好不要中途加水，大约没过牛腩一个半指节的样子。喜欢汤汁多点的可以多放点水。
大火烧开后转小火，约四十分钟后加入葱段，这时候汤汁明显变少了很多，牛腩将烂未烂的样子，还没完全入味（葱段可以多放几个，我家只剩这点了，聊胜于无😂）
半个小时后捞出煮烂的葱段，丢入蒜瓣，放鸡精调味后稍微收下汤汁，即可盛入碗中享用。
也可盛入砂锅，加盖焖煮片刻更入味。
香辣糯软，回味绵长的口感，让人欲罢不能！吃剩的汤汁可以炖土豆、扁豆、萝卜、豆腐，或者烫青菜粉丝都味美绝伦，不信就试试哟！🤨
家常水饺-香菇胡萝卜韭菜猪肉馅
马上就要过年了，你家的年夜饭会吃什么呢？在北方无论大大小小的节日，人们庆祝的方式都是吃饺子，以至于从小就给我一种感觉，只要是吃饺子就有一种过节的感觉。小时候，妈妈每次做饺子，都要在厨房忙活好半天，剁肉馅、剁菜就占据了好多时间。现在我们有了破壁机，准备饺子馅简直就是分分钟搞定，老妈看着我在准备饺子馅，高兴的说，这个好，再也不用我剁半天了。哈哈，科技的进步，真得会带给我们更多美好的享受，让劳动也变成一种快乐。
http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/820.html
饺子虽然只有一种，但是馅料却是千变万化，不同的馅料搭配，真得是不同的美味。今天就做一个很家常的馅料，香菇胡萝卜韭菜猪肉馅，别看简单，却是鲜美无比。
用料：
500g猪肉
300g香菇
200g胡萝卜
200g韭菜
750g面粉
1勺蚝油
适量葱末
适量姜末
2勺生抽
1勺老抽
5g十三香
做法：
准备食材。
先将面粉加入适量清水揉成光滑的面团，醒发20分钟。
接下来准备馅料，将猪肉去皮切成块。
放入破壁机中。
破壁机选择脉冲功能，大约30-40秒即可。
打好的肉馅非常细腻。
猪肉馅中加入葱末、姜末、蚝油、老抽、生抽、十三香、盐，搅拌均匀，腌制入味。
将香菇和胡萝卜放入料理杯中。中途可以用搅拌棒辅助一下。
依旧选择脉冲模式，我选择的3档，搅打30秒左右。
肉馅中加入搅打碎的蔬菜馅。
再加入韭菜碎。
搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。
醒发好的面团切成小剂子，擀圆，包好饺子。
开水煮熟即可出锅。
和家人一起享用美味吧。
蒸糯米牛肉丸子
作为一个馄饨都不会包的上海人，竟然做了这么个高级菜，看来吃苦的生活真的会锻炼人呢。
次菜品可以平日里吃，也可以逢年过节享用，寓意团团圆圆，鱼米丰腴。
糯米要提前一晚/3-4小时泡好，使用前沥去水分。
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
半勺(装米的锅配的小量杯)糯米
1勺鸡精
10克盐
5克胡椒粉
1根葱
1片姜
半根胡萝卜
做法：
肉馅的方法感觉跟饺子/馄饨一样，以后我也是半个会包饺子/馄饨的人啦！
买的牛肉肉糜，打一个蛋进去，加入盐，胡椒，鸡精，顺着一个方向搅匀。
加入葱花和姜末。
所有东西继续顺着一个方向搅拌充分，太干的话可以加少许水份。
放半个小时静置。
将胡萝卜切片，放在蒸笼底部上，防粘。
用手掌将肉馅捏成一个小团，在泡过一夜并且沥过水了的糯米里滚几下，将肉馅完全包进去。
要是比较松散可以轻轻用手掌压一下，防止糯米脱落。
上蒸锅，蒸25分钟。
蒸到糯米一捏就碎，或者用小刀切开看里面的肉熟了就可以了。
上盘合影留念！
手工红糖姜枣膏
天气冷了，做些红糖姜枣膏送亲戚朋友，过个暖暖的冬天……
用料：
克红糖1200
克姜1000
克红枣600
克水1000
做法：
洗干净姜，把边边角角不好的切掉。
洗干净晾干水
切丝（没用搅拌机，生的姜用搅拌机要加很多水才能搅拌得细，水多了等收汁时，要更长时间）
剁成细沫
把红枣用剪刀把核剪出来
切细
买的是云南土黑糖
姜和水，红糖混合煮开5分钟，后再入红枣
中间我把渣渣捞出来用搅拌机打细（煮过的搅拌不用加水，很容易绞烂），然后倒如锅慢火收汁。不想搅拌也行，只是没那么细腻。最后一定不能大火，不停搅拌，否则容易糊锅底。
瓶子要洗干净消毒才能用，要是瓶子有细菌，姜枣膏很容易坏。
膏体冷却了才能封盖
贴标签后看起来还不错
两个人一条狗的简单晚饭 — 番茄肉酱意面+蔬菜汤
想不出吃什么的时候，各类意面就是我的首选，因为方便。
今天我家两人一狗的晚餐是番茄肉酱意面+蔬菜汤。
在这样酷热的夏天，我下厨房的原则是材料简单随意，不用起大油锅，时间相对短。
用料：
#肉酱面材料
按自己的胃口大小准备面量Spaghetti 意大利细面条
200克牛肉末
3个大番茄
250克小番茄
适量黄油
适量姜末
2瓣大蒜瓣
半个洋葱粒
适量红葡萄酒，盐，罗勒及迷迭香干
一小碗水
适量帕玛森芝士粉
#蔬菜汤
500克牛骨（熬高汤用）
1000克水
400克胡萝卜
250克卷心菜
几片生姜
少量葱段
做法：
先准备牛骨高汤
葱切段，姜切片。
锅里水烧开，牛骨冷水洗净放入开水中煮一下去血水，倒去水洗净浮末备用。
压力锅中放入黄油，将牛骨两面略煎一下，放入葱姜和1000克水，盖上锅盖，压力调整到肉类，大火煮至压力阀上升后调中小火煮30分钟。烧汤的同时，准备洗切胡萝卜丁，卷心菜以及番茄肉酱所需的材料。
卷心菜洗净切块，胡萝卜，洋葱洗净切粒备用。姜切末。牛肉糜加一点红酒去腥（家里只有红葡萄酒，也可以用料酒）。大小番茄顶部十字划刀，用开水淋30秒后，去皮去蒂切丁。
汤煮的时间差不多了，关火等待压力锅自然排气后，打开锅盖放入切好的卷心菜和胡萝卜。盖上锅盖继续上汽后中小火10分钟。这时我么可以准备煮番茄肉酱了。
锅加热，加入适量黄油，溶化后，放入姜末，大蒜煸香，加入牛肉糜炒散至变色后盛出备用。
再加一点黄油，将洋葱煸香，放番茄煸炒出沙，倒入一小碗水，中小火慢慢煮至番茄软化，加入牛肉糜继续煮至锅中的液体变得浓稠。加入罗勒，迷迭香碎和盐进行调味。锅中留1/3的肉酱用于一会和面一起混合。
熬煮番茄肉酱的中间，蔬菜汤已经完成，将汤里的牛骨取出，只留蔬菜和汤。盖上锅盖放一边保温，等吃之前再加盐。
接着我们可以煮面了，锅中水煮开，放点盐，把两人份的意面放入锅中，大火煮8分钟。待面煮熟后，沥干水分倒入有肉酱的锅中翻炒一下，让每根面条都裹上香浓的番茄肉酱。
盛出面条，顶部再淋一大勺番茄肉酱，撒上芝士粉。
盛出蔬菜汤，按自己的口味在碗里加入适量的盐。一碗清爽的蔬菜汤，一盘浓香的番茄肉酱面完成！
爆好吃的干捞牛肉螺狮粉
螺狮粉真的不要在汤煮了，炒着吃才香哇。就算变胖，也还是要吃的。
用料：
50-60克牛肉
适量生抽
适量盐
1袋螺狮粉「牌子随意」
适量香菜
1个红辣椒
半根黄瓜
适量青辣椒
1根白芦笋（没有可忽略或用别的）
做法：
食材如图，白芦笋有的话一定要用！真的放进去好吃，没有就没办法了。
爱吃香菜的准备香菜，不爱的就放葱花吧。
螺狮粉随便什么牌子都行。
我个人不爱吃这个汤包，所以直接丢弃！根据个人喜好哈。家里煮味儿太重，外面去吃还好点。
大概是这些辅料。
白芦笋切片
再切丝
红辣椒最好用大红椒。
黄瓜切片。
可以切小块一点。但是别切丝，不然一煮就烂。
牛肉切丝。
水开放入螺狮粉。
中途加一碗冷水继续煮。
煮到软透，捞出。
放冷水里泡着。
热油放入青红椒。
放入牛肉快速翻炒。
加入白芦笋。
加一丢盐，别放多了。
后续还有很多调料要放的。
加一勺生抽。
放入红油包。
醋包。
快速翻炒。
加入酸菜包。
加入一小碗水，煮开。
放入螺狮粉。
同时放入黄瓜，豆皮。
这些食物不宜煮太久，所以最后放。
大火，收汁出锅。
撒上花生米。
香菜放一点。
鹌鹑蛋放进去。
完成。
超好吃！
核桃巧克力豆玛芬
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品；此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。用来做玛芬是非常好吃的。

参考分量：中等纸杯8个


用料：
低筋面粉 150克
2个鸡蛋
细砂糖 60克
牛奶60克
玉米油 80克
泡打粉 1小匙
盐1/4小匙
核桃仁80克
耐热力巧克力豆适量
做法：
核桃(预先烤熟)切成碎
低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用
全蛋分次加入细砂糖打散，直至糖全部融化
分次加入玉米油拌匀；再加入牛奶搅拌均匀
倒入过筛后的低筋面粉
用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋
拌好的面糊 ，加入核桃碎拌匀
倒入模具，2/3满，面糊上撒上巧克力豆
放入预热好的烤箱，180度，约30分钟
简单美味牛奶鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
250毫升纯牛奶
45克白砂糖
做法：
将鸡蛋和糖放进碗里，用手动打蛋器或者筷子将鸡蛋打散搅匀。（喜甜的可适当增加糖量）
将牛奶全部倒入鸡蛋液里，搅匀。
盖上保鲜膜，放锅里隔水蒸十分钟。晾凉后即可食用，趁热食用也很美味噢。我搭配了自制的奶茶，美味得简直没的说呀~
可嫩可嫩。简单易做。
能喝几季的糖水杨梅
能消耗大量吃不完的杨梅
用料：
克杨梅1000
克冰糖200
清水1000克
做法：
盐水浸泡10分钟，清水冲洗晾干，清水冰糖煮开等冰糖熔化后糖水自然冷缺
装满大口瓶，倒入糖水至瓶口
蒸锅水开后盖好瓶盖蒸至瓶内糖水沸腾几分钟，
出锅把瓶盖再一次拧紧，热涨冷缩后瓶盖会凹陷下去，放入冰箱冷藏，喝的时候加3/4的矿泉水再来2片柠檬，不会发福的啦
能量满满早餐西多士
最近实在是太忙了，原计划每周上传一个菜谱，结果顺利搁浅了…那就用一份能量满满的西多士重新振作吧！夏日苦短，少女前进吧！
用料：
2片面包切片
1个鸡蛋
2勺牛奶
1片黄油
12克炼乳
做法：
准备食材：
放了好几天快要过期的切片面包🍞，白胖可爱的鸡蛋🥚，用不完可以喝掉的纯牛奶🥛，可以换成其他油但味道会打折扣的黄油，以及如果减肥可以省略的炼乳。
调制蛋奶液：
找一个圆底略深的圆盘，保证一会儿可以将一片面包平放在盘子内。打入1个鸡蛋，加2勺牛奶，搅匀备用。剩下的牛奶怎么办？当然是趁一会儿煎面包无聊的时候喝掉。
浸面包：
取一片面包放入搅匀的蛋奶液中，两面都要在蛋奶液中浸过，让面包喝饱饱。
化黄油：
趁面包沉浸在蛋液中无法自拔的时候，悄悄热锅，然后火调到最小，化1小片黄油。化黄油的时候一定要把火调小，不然黄油很容易焦。
当然，嫌黄油热量高的小仙女也可以选择其他油，但你不会得到黄油带给你的快乐。哼～
煎面包：
像煎馒头片一样，依然用小火把面包两面煎至棕黄。煎的时候要勤翻面，不然煎过头就要重新再来了。
完成：
铛铛铛铛！面包两面都煎成这种棕黄色，用筷子轻戳，感觉表面变脆就可以出锅啦！在面包上淋一层炼乳，非常nice！
当然，也可以不加炼乳，还是那句话，你不会得到炼乳带给你的快乐！哼～
吃饱喝足继续干活啦！又是元气满满的一天！
【食材包操作说明】辣炒芝士年糕鱿鱼圈
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道韩式经典料理。鱿鱼圈自带鲜咸，韩国米条软糯，搭配大厨自制辣酱很够味。最后放入芝士，香味浓郁，用筷子夹一口还能拉丝呢！
用料：
100g米条
100g鱿鱼圈
100g胡萝卜
150g白洋葱
30g马苏里拉芝士
1g白芝麻
8g蒜末
3g葱花
70g韩国辣酱
做法：
烧开一锅水。将米条从包装中取出，如有黏连请先拨散分开。将米条煮2分钟后捞出，接着放入鱿鱼圈，20秒后捞出。
胡萝卜、洋葱切丝。将锅中的水倒掉，再次烧热后倒入少量油，放入蒜末、胡萝卜、白洋葱，中大火翻炒2-3分钟至洋葱透明变软。
加入米条、鱿鱼圈和韩国辣酱，倒入半杯（约100ml）。
转大火，将年糕炒开，待汤汁收至浓稠时关火。
放入马苏里拉芝士，翻拌几下，利用余温将芝士融化即可盛盘。
最后撒上葱花和白芝麻就可以享用啦！
【米其林】Picnic in Mazara del
这是一道非常简单的米其林前菜，在家就可以轻松做出来，摆盘简单但是又很高级，给喜欢的人做的话会很有逼格哦
这道菜出自意大利著名厨师科斯塔迪兄弟之手，他们共同拥有一家米其林二星的餐馆。这道菜没有过多的调味，尽可能的保持了虾的原汁原味

我是Leo，一个想在家自己复刻米其林的菜品的人
用料：
1只基围虾
1只对虾
半只红洋葱
1勺酒醋
几个开心果
黑胡椒
盐
糖
做法：
所有需要的材料都在桌子上展现出来了～
洋葱简单切碎，放进锅里小火，煮半小时左右。15分钟时加入糖和醋
30分钟到，大火收汁，然后放在一边让菜冷却
等菜凉了以后倒入榨汁机，打成泥。用勺子取少许摆盘位置备用
开心果仁切碎备用
把虾去头去壳，只留下尾巴和最后一结的壳，延内侧中心线切开（不要完全切断）。把虾放平
小火热锅，放油。放入虾仁（注意要让切开的部分朝下，不然虾仁就会卷曲）煎大约10秒加入开心果碎，黑胡椒和盐。虾仁完全变红之后取出
其中一只虾仁放在火上烤几秒使表皮稍稍变焦，摆盘，拍照，完成
好味萝卜糕
失忆吃货创建菜谱是为了痴呆症发作时能快捷翻出菜谱使用。😂😂
用料：
3000克萝卜
400克三象粘米粉
100克澄面或小麦淀粉
1条（约200克）腊肉
3条（约200克）腊肠
100克瑶柱或虾米
30克冰糖
3克白胡椒粉
适量盐
做法：
腊肠腊肉洗净，切成小粒备用；瑶柱洗净泡半小时后放砧板上用刀拍扁后撕碎备用。
萝卜一半刨丝一半切条。
热锅先放入腊肉炒出油，然后加入腊肠炒1分钟左右，最后加入瑶柱丝一齐大火炒30秒关火盛到盘子里。
往锅里倒入萝卜大火翻炒后加入冰糖盖上锅盖煮15分，这时候加入适量的盐调味。不能太咸，稍微淡一点没关系，腊肉腊肉瑶柱都很咸的。
调好味后把之前炒香的腊味、胡椒粉加入锅里炒几下，然后把火调到最小就可以把粘米粉澄面分三次倒入锅里，用筷子和锅铲拌匀就可以关火了。我每次拌粉的时候都拌到肩背都痛得不行！
最后装盘，大火隔水蒸40-50分钟。
玉米虾饺
小宝辅食系列
用料：
半斤（约16只）虾
1只（蛋黄）鸡蛋
约20克（剥了一把）玉米粒
若干抄手皮
做法：
玉米粒剥皮剁碎（玉米粒的皮不容易消化，小宝没长磨牙，嚼不烂，所以剥去皮），活虾剥壳去泥肠、虾线，剁碎（米粒9个月长了两颗牙，为了锻炼她的咀嚼能力，玉米和虾就没有用料理机打成泥，而是直接剁，也没有剁太细）
加入一个蛋黄（10个月后，蛋白不过敏的宝宝可以加全蛋），搅拌均匀即可（不用加其他调料，虾本身就很鲜甜，一岁以内的宝宝不能吃盐）
没时间擀皮，就在市场买的现成的抄手皮（我们四川叫抄手，北方一般叫馄饨，呵呵^_^），一张皮切两刀变成四张皮，包入馅对折捏合（也可以包成三角形）

成品图，全部包完放冰箱速冻。
煮熟了，起锅，吃掉~（米粒特别喜欢吃，一顿可以吃10-12个。昨天做了一些香菇鸡肉的）
鸟巢（土豆丝饼）
一个大大的土豆，3个量，切记土豆切丝不要泡水
用料：
1大个土豆
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
适量花椒粉
点缀小葱花
做法：
土豆切丝，千万不要泡水
适量干面粉
适量花椒
盐适量，根据炒菜口味自己放盐，一起搅拌均匀
电饼铛刷油预热
开始制作一坨土豆丝，中间扒个窝，打入鸡蛋
鸡蛋凝固，翻一下
好了出锅，女儿的
儿子的
我的
蒜炒西兰花
第一次在北京吃到这个菜，就莫名地喜欢。
那是在北邮培训的时候，想想已经20多年前的事儿了……
用料：
400克西兰花
2个独蒜
适量盐
做法：
西兰花拆小朵，清水泡洗干净。
清水里煮，7-8成熟后，捞出沥干水份备用。
油锅里放蒜碎，炒香后倒入西兰花翻炒。
放适量盐调味。
起锅前可勾芡汁，这样看起来更水润有卖相。自家吃的话，一般直接起锅装盘也可。
敲好吃的黑芝麻馒头
用料：
克黑芝麻
克中筋面粉
克酵母
克细砂糖
做法：
中式馒头，没有那么多精准克重，真的是随意随意，黑芝麻炒熟，料理机打碎，很碎，一般碎，稍微碎都可以，但是不可以不碎！加入白砂糖，有人问白砂糖和黑芝麻多少呢？随意！自己喜欢的甜度就可以，也可以冰糖料理机打碎，也可以白砂糖和黑芝麻一起打碎！也可以其他糖！真的，你随意！黑芝麻碎，白砂糖和面粉放一起，温开水化开酵母，倒进去，最后和好的状态不要太硬，但是不要很软，反正就是盆光状态就行，酵母的多少，如果想快点发酵，可以多点，少点也没事，只是发酵时间稍长，不要纠结酵母多少！切记，温水，宁凉勿热，别把酵母烫死了，接下来就发酵完成以后，搓成包子条那样，稍微一按，切成一段段，(也可以擀面杖擀下，多弄几层，然后搓成包子条那样，切)二次发酵后，上锅蒸，开锅后15分钟，起锅，完成！
白吐司面包
一直念叨停博期间做了无数款吐司面包，可前几次更新连张吐司的照片都没上，看看今天的图片和文字就明白了吧，光整理这些我就花了不少时间，虽说都不是近期制作的，但这样长篇大论也得费不少功夫才能完成，今天先整理出一部分，就是面包制作第一步~揉面过程，以后还有发酵、整形及烘烤篇及中种法等。
用料：
300克（240克金像+60克塞北雪）高粉
12克糖
盐5无
5克酵母
240克水
12克黄油
做法：
泡面法”：将面粉，盐，糖和所有液体混合均匀，用木勺拌匀，至无粉粒即可，盖上保鲜膜室温放置40分钟。再加入酵母揉匀，揉匀后的面团状态会比较沾粘，从盆中取出移至到案板上
面团刚开始会很粘手，所以要利用刮刀，左手铲起，右手像外搓长，来回反复直至面团没那么粘手即可
然后开始搓面团，左手压住面团的一端，右手拿另一端，从内向外将面团搓长，然后在卷回来，将面团旋转到另一侧（45度角）继续搓长卷回，如此反复，直到面团表面光滑
当面团表面光滑时取一小份面团测试薄膜，此时面团表面粗糙，用力一拉就会断开破掉，开始摔面，单手拿起面团，从上向案板方向摔去，同团尽量摔的长些，然后对折面团，拉住侧面的面团继续摔向案板，如此反复摔面
面团再摔100来下，继续取一小份面团测试，此时薄膜已经基本形成，有一定弹性，但不够光滑不够坚挺，接近于扩展阶段
加入融化的黄油抓捏直至与面团完全混合均匀，然后继续摔打面团，再取一小份面团测试，此时薄膜光滑坚挺不易开破，有许多小气泡形成，断裂时洞洞也很光滑，此阶段即为完全阶段
揉好的面团放入盆中，室温发酵至2.5倍大，手指裹面粉插入依旧坚挺无明显回缩
发酵好的面团分成4等份，128克/个，分别滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟
取一份松弛好的面团用手掌轻压排气
将其均匀擀开，擀长
翻面后自上而下卷起
收口朝下再擀长，翻面自上而下卷起，卷紧。（如不易擀开可盖上保鲜膜再松弛10分钟）
所有面团都整形好，一次排入模具中，盖上保鲜膜最后发酵至9分满，表面喷水，烤箱预热160度，底层烤50分钟左右
销魂葱花蛋炒饭
检验一个做饭达人最简单的标准就是让他炒一碗蛋炒饭，蛋炒饭做不好，即使其它的菜做得再好吃，也是调味料在帮忙，不稀奇。一碗好吃的葱花蛋炒饭有三个标准：饭要粒粒分明却不太硬，蛋粒要分布均匀，蛋香葱花香具备。
用料：
一碗冷饭
三棵小葱
3g盐
适量食用油
做法：
鸡蛋中滴两滴油后打散，小葱切成葱花
油锅烧至6成热，小火，将一半葱花倒入翻炒5秒
将鸡蛋倒入油锅，等蛋液凝固六七成左右，用勺背将其滑散，捣碎，盛出备用
锅中补一些油，把米饭入锅，不断翻炒至米饭一粒粒散开
倒入鸡蛋炒至锅边的饭粒跳动.，加入适量的盐，和剩余的葱花翻炒几下，即可出锅。