xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄油曲奇饼干
微博上看到的方子。这款曲奇饼干不用打发黄油，而且很好挤，适合第一次做饼干的新手哦。
用料：
80g无盐黄油
40g糖粉
1g盐
20g蛋清
115g低粉
做法：
黄油室温软化后加入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀。
蛋清分多次加入到1里，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
将面糊用刮刀铲去裱花袋内，挤出花型。（我用的硅胶裱花袋，花嘴用的三能7092，8齿中号。挤的时候用力，一气呵成。）
170度预热烤箱，170度烤15分钟左右，曲奇边上色即可。每家的烤箱脾气都不一样，我家是烤17分钟。建议大家在最后几分钟盯着点。
烤好后的曲奇马上放到晾架上，凉透后密封保存。
草莓果酱饼干
用料：
适量草莓酱
150克黄油
50克(根据个人口味增减糖粉
180克低筋面粉
8g玉米淀粉
半个蛋黄
做法：
黄油软化加入糖粉拌匀
加入低粉和玉米淀粉拌匀，混合成面团(如果太粘手可放入冰箱冷藏一会儿）
将面团分成小份滚圆，用手指轻轻压扁。手指沾一点儿水在中间做一个小凹槽，注意不要戳破。
将果酱挤入中间凹槽，放入预热好的烤箱烘烤18分钟（根据自己烤箱调节，饼干微上色即可）
冬菇木耳蒸扇鸡
用料：
1只扇鸡
3朵木耳
1个红葱头
3勺淀粉
3勺蚝油
6朵干香菇
3勺生抽
20克糖
少许盐
少许料酒
少许姜
适量油
做法：
斩好件，把所有的油，盐，料酒，蚝油，豉油，姜，红葱头所有配料一起腌好
冬菇，木耳提前泡发，洗干净，
把冬菇，木耳一起搅拌均匀，就可以蒸
蒸20分钟即可
超级好吃😋
桂林油茶(懒人版)
用料：
适量油
5个姜
5颗蒜
10颗花生
一抓茶叶
一块猪筒骨(鸡或者猪排骨)
做法：
热水泡开，再用冷水洗一遍滤干备用
葱白，老姜，蒜切碎备用(总量的话就是和泡开的茶叶1:1)，因为家里没花生了，所以这里没有用，放一些会更香
放油一起炒香，有猪油的话用猪油炒更好喝
大概就是这样
把炒好的茶叶放进破壁机，加水！加到热饮的最高线
水是可以加满的
破壁机按豆浆键，我这个是九阳破壁机，我按的是浓豆浆键，大概是32分钟
打好的油茶，倒入锅中(汤锅，炒锅，电饭锅都可以)，加一块猪筒骨煮开，加盐适量就可以开吃了！一边煮一边吃
油茶要陪油炸米花，油果，玉兰片一起，粑粑那些菜市有卖
天然酵母 T65 野性 基础硬欧包
难度指数★★☆☆☆

用的伯爵野性T65粉，操作非常容易上手简单友好，入门练手必备，此粉在众多使用过的T65法粉群里虽风味平庸靠后，但整体质感还是远超高科技日式香精粉。。。


面团手甩，请自备麒麟臂，烤制会用到铸铁锅，本方过程图文简洁呈现，成品自然好吃

个人记录顺分享，不足之处望海涵
用料：
500克T65法粉
350克水
6克盐
100克天然酵母（T65鲁邦种液）
适量后加水
做法：
室温30度，依次加入冰水350g、面粉500g、天然酵母液100g
搅拌均匀成团后沿盆用手摊开，放入冷藏室水合45-60分钟，让面团生筋润酵降温
面团从冷藏室取出，此时面温17.8度，加入盐6g（可根据自我味觉敏感程度调节至10g）
手沾点点水，稍稍捞整面团包入盐巴后出盆
开始甩面，充分水合后的面筋初步成型较紧，手甩过程能体会到面团面筋的紧实—松散—结合收紧—软顺延展
野性粉在T65粉里实在easy模式，手法就用简单的转提甩法几分钟就能到达想要的面筋状态，途中可以加水，勿忘铲板以防甩粘余粉干燥粘板，甩面案板推荐石材，玻璃或钢板硬塑类，不建议软木，甩打会吸走面团水份
以90度转提甩为主，落粘案板的同时往后两侧斜拉卷回，让面筋充分延展强化，注意手和面团的接触面，提面避免掌心触面升温，尽量用指腹触面，减少指数（小指不提）
甩好面温26.6度，面团光滑弹性延展佳7-8分筋膜都可
对半分割，入盆收紧捞圆，放入25度箱内静置30分钟（可提前在微波炉烤箱内放冰块调节温度）
30分到拿出做次卷
也可以喷湿桌面取出摊饼卷，整理好继续放入25度箱内1小时
时到进行一次折叠，如有大汽泡拍掉，整理好继续入箱醒发1小时
时到二次折叠，面团已发酵充气，折叠力度减轻，整理好入箱发酵松弛45分钟
面团和桌面洒粉再操作，最终整形用木板佳，板材透气去湿手粉吸附稳定摩擦系数好，不易滑粉黏连，整形注意手势力度，全程温柔对待不用过份收紧，折叠卷起方式比较方便容易，卷好两侧可以收边
当然熟练后也可以这样，面团好玩紧致
整形入蓝后不要急于放冰箱，观察面团状态非常重要，如图上要继续常温放置发酵会
ok，放置50分入冰箱冷藏发酵过夜
取出隔夜面团，盖吸油纸倒出，纸可以修剪下防止入锅顶面团影响成品外形，割口划刀斜入快准点点狠
上火250，下火225预热好的铁锅取出，切记一定要戴隔热手套！！放包包入烤箱10分钟拿走锅盖，下火调175烤到上色满意为止
切包
成品
成品
成品
伯爵野性T65
玛格丽特小饼干＃熟蛋黄曲奇＃快手极简酥掉渣啊～
没有故事，纯粹嘴馋...
用料：
2个熟鸡蛋黄
80克无盐黄油
80克低筋粉
80克玉米淀粉
30克糖粉或白砂糖
一丢丢盐
做法：
做的时候忘记拍照，想起来都要开始烤了，好在非常简单快手，几乎不会翻车哒！
1.黄油充分室温软化以后，加入糖粉或白砂糖，加一小撮盐(盐的加入可以让甜味更突出)，用大号硅胶铲翻拌搅打，一会的功夫就可以颜色发白、体积增大了。
2.煮熟的鸡蛋只取蛋黄，碾碎过筛(我懒，没有过筛)，加进黄油里翻拌均匀。
3.低筋粉和玉米淀粉混合，筛入黄油，用硅胶铲切拌的方式先混合均匀，再戴一次性手套轻压成面团，用保鲜膜把面团包起来放冰箱冷藏一小时。
4.取出面团，分成大小均匀的小面团，在手心稍微揉圆，摆在垫好硅油纸的烤盘上，注意中间留点空，烤的时候会有点膨胀，用拇指轻按压，自然的裂纹就出来了。
烤箱提前预热。上下火170度，20-25分钟左右，温度高的话，表面会有上色，我喜欢低温慢烤的原色。
出炉！快烤好的时候满屋都是黄油混合着蛋黄的香气～
一定要晾凉了再拿，否则容易碎。咬一口，酥掉渣，好吃！
我不喜欢放糖粉，喜欢放白砂糖，喜欢没融化的砂糖咬嘴里咯吱咯吱的感觉。砂糖烤出来的底面是这种样子～
汤种北海道吐司
油管搬运，记录一下。加拿大还没有完全开放，为了安全起见，每天不出门，无聊就在家做蛋糕面包，前天买了一包白油肠，今天正好做面包，就留了一块面团，做了一个香肠芝士，半夜做好，尝了一口停不下来，吃完还在回味，太太太太好吃了！过几天再专门做几个，简直是意外之喜啊！
用料：
20克高筋面粉（汤种）
80ml水（汤种）
面包体
40ml鲜奶
4克酵母
30ml鲜奶油
1个鸡蛋
280克高粉
30克糖
5克盐
9克奶粉
25克无盐黄油
做法：
高粉20克，水80ml混合，中火加热，成糊糊状，不怎么匀也没事，包保鲜膜放凉备用
盆中依次加鲜奶40ml，酵母4克，鲜奶油30ml，鸡蛋一个，汤种，高粉280克，高粉上面放糖30克，盐5克，奶粉9克，我做面包都是手揉，量少，一会儿就出膜了，出粗膜后加黄油       （鲜奶，鲜奶油，黄油都不用放到室温，直接冰箱里拿出来的就行，可以降低面团的温度）
半小时之内揉出膜，我这个没有到完全阶段，差不多8 9分吧，油管上也差不多
烤箱放一盆热水帮助发酵一小时，到两倍大，手指蘸粉戳个洞，不回缩
分成5份，盖保鲜膜，滚圆松弛15分钟，4个做吐司，一个做芝士香肠
先这样
再这样
4个排排坐
放烤箱发酵一小时，还是放一盆热水，两倍大后，中间剪一个口子
挤一点软化的黄油，不用多，不然到时候烤了全流到旁边，入烤箱180° 356°F  15到20分钟
好了
单独出镜，满房间都是它的香味！
香酥鸡蛋小饼干
自己做的小饼干不添加额外的化学制品，只需要您踏踏实实的打发鸡蛋液。简单、健康、美味其实就这么容易！
用料：
2个鸡蛋
40克白糖
80克低筋面粉
5滴白醋
10克黑芝麻
做法：
盆中打俩鸡蛋，放入称量好的白糖，再点上几滴白醋，开始用电动打蛋器高速打发鸡蛋。
当电动打蛋器高速把蛋液打成这样白色流动蓬发状态时，改成低速打发蛋液，直至打成蛋液倒挂在打蛋器上不轻易垂落时，放入称量好的低筋面粉和熟黑芝麻。
用做蛋糕时候的翻拌手法翻拌蛋饼糊，翻拌均匀后，蛋糊装入裱花袋，前端剪个小口。

（烤箱140度预热十分钟）

烤盘上铺上油纸，拉开距离，把蛋液挤成一个一元硬币大小。

130度，30分钟（根据自家烤箱秉性调试温度和时间，这里只是我用烤箱的温度和时间，仅作为参考）
时间到，您就尽情享用这美味的小零食吧！
酸辣鸡丁
用料：
250克鸡腿肉
50克柿子椒
2克干辣椒
2克盐
3克酱油
4克味精2克醋
3克料九
10克淀粉
20克鸡蛋清
80克清油
少许香油
做法：
将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油
锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅
青瓜酸甜饮
某天上午的零食，本来想直接啃，我嫌光啃青瓜太没味道，发现冰箱里没有拆封的养乐多，一起混着拿搅拌机搅了搅，没想到如此奇葩的搭配还挺好吃的，又酸又甜，夏日解暑良品呐
用料：
1瓶养乐多
2根小青瓜
做法：
小青瓜切成1cm左右的小块
养乐多和青瓜粒混合用搅拌机搅一搅就好喝了
隔夜酸奶燕麦杯
用料：
适量自制酸奶
适量燕麦
自由发挥其它
做法：
如图，抓一把燕麦扔进选好的杯子里
来六勺自制酸奶
再抓适量燕麦扔进去👋
再来六勺酸奶，盖上保鲜膜，放入冷藏室，待到第二天早上
加入适量的杏仁和蜂蜜
拌一拌就可以开吃啦～🌼
自制酸奶
酱爆锥螺
味道鲜香，辣！比饭店的好吃，经济实惠！五元一斤，新鲜有黄！买的锥螺都是剪去后面尖角的，特别新鲜。海水里面的，准确的说是锥螺，我们这边大家通常也叫钉螺😂😂。
用料：
2斤锥螺
适量葱
适量姜末
4瓣蒜
2个辣椒
两大勺豆瓣酱
2勺甜面酱
做法：
把水烧开，把钉螺放入开水中加姜片，煮两分钟，捞出
加入油，放入葱，姜，蒜，辣椒爆炒，放入豆瓣酱，甜面酱，翻炒，倒入钉螺，少量水，翻炒两分钟，收汁，出锅！
出锅！味道香辣，特别好吃！赞！
烤箱版快手土司三明治   （含3种三明治做法）
好吃不上火的三明治🥪，随心所欲的三明治🥪，烤自己的吐司，做自己的三明治😘美食，让我把每一天平凡生活过成了最有趣的样子！😘😘
用料：
3个鸡蛋
6—8片土司
适量牛奶
适量炼乳（或者糖）
3—4片火腿片
做法：
鸡蛋，牛奶（我用了脱脂牛奶）加适量炼乳（或者白糖）
搅打均匀
吐司片两面沾上蛋液
方法1：沾上蛋液的土司片放入烤盘，一片芝士，一片火腿片
火腿片上面再盖上一片芝士
再盖上双面沾了蛋液的土司
入烤箱，175度，15分钟左右
OK了
方法2：如果不吃火腿片，就直接将芝士放在土司片上，之后再盖上土司片
入烤箱175度，15分钟左右
没有加火腿片的三明治😋也一样美味
方法3：准备好玉米粒
入锅煮熟
土司双面沾上蛋液之后撒上玉米粒
之后盖上一片芝士，一片火腿片
再一片芝士，适量玉米粒及一片双面沾了蛋液的土司
美美哒
入烤箱OK
厨房就是我工作之余的一个小小的世界，我在世界里创造。幸福，其实真的很简单！😘😘😘
蓝莓山药泥
山药中含有大量淀粉及蛋白质、Ｂ族维生素、维生素Ｃ、维生素Ｅ、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。山药对于爱美的美眉们来说，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。山药还能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。 在民间，山药是人所共知的滋补佳品。
蓝莓中所含的花青素是世界上常见的41种水果蔬菜中含量最高的，所以被誉为“黄金浆果”，“果中之王”，日本称之为“视力果”。蓝莓还被称为“口服的皮肤化妆品”。蓝莓中的花青素改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。花青素由内而外的双重保护作用，可以防止皮肤皱纹的早期出现，并且使皮肤长期光滑，富有弹性。
蓝莓山药泥，是一道很不错的滋补营养美容甜品哦。
用料：
山药
蓝莓酱
蜂蜜
牛奶
少许盐
做法：
山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的
把山药去皮
用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好
装入裱花袋中
挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的
蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可
三文鱼牛油果寿司
三文鱼和牛油果是极好的搭配，三文鱼煎熟后入口没有那么细腻，牛油果的软滑可以化解其缺点。而且两者的营养价值都非常的高，也适合幼儿吃呢！
用料：
一个牛油果
一片紫菜片
100g米饭
50g三文鱼
少量白醋
少量白糖
少量盐
做法：
绿色牛油果，放几天后皮变成黑色，轻轻捏有点软，表示已经熟了！
熟牛油果去皮切成条状，待用！
煎熟的三文鱼放凉，待用！
温热的米饭上加少许盐、白醋、糖，拌匀！
在紫菜片上面铺上米饭，用手压紧实，把三文鱼和牛油果照图摆好卷起！
卷好后切成自己喜欢的厚度，美味的寿司出来了！^_^！
藜麦燕麦牛奶
藜麦品种有很多，常见的主要有白色、红色、黑色三种颜色的藜麦，颜色不一的藜麦口感也不一样，其中白色的口感最好。
煮熟的藜麦会有可爱的小卷须，除了有坚果和谷物淡淡的清香外，并没有其他特殊香味，口感比较松散，这样就使得藜麦特别百搭，“可调度”特别高，作为主食、拌沙拉，也可以作为餐前开胃小吃、甜点等。
用料：
1大勺藜麦
50克即食燕麦
250克牛奶
1勺黑芝麻
适量坚果
适量蔓越莓
做法：
藜麦可以提前煮好之后装食品袋，煮藜麦时候，建议先泡一夜微微发芽，然后煮大约10分钟，冰箱冷藏一周内食用。
燕麦、黑芝麻和牛奶混合在碗里，放入微波炉用热牛奶模式，或微波叮1分钟就好。
放上蔓越莓，坚果和煮好的藜麦，这样很简单且快手的元气早餐就做好了。
干锅包菜
包菜与香肠的完美组合
用料：
1个小的包菜
3个干辣椒
半根香肠
3克糖
3克盐
0.5勺鸡精
5瓣大蒜
1勺生抽
做法：
准备原材料，包菜，辣椒，香肠，蒜头
包菜去梗，手撕成大块！
香肠切片！蒜头拍松
大火锅里放油，烧热后加入蒜头，干辣椒爆香
放入香肠切片翻炒，注意调成中火！
倒入包菜块翻炒，中火3分钟
放包菜变软后，加入生抽1勺翻炒上色
放入冰糖，盐，鸡精调味
乘出
辣椒炒肉（农家小炒肉）
2017.4.22   
        之前在宿舍做过一次辣椒炒肉，觉得肉吃起来有点老，于是今天想试试腌制的方法，先把肉腌一下，果然肉超出来超级嫩，炒的最好吃的一次小炒肉，也得到了室友们的一致好评，都说明天还要吃，还说饭煮少了。正好明天我还要上午上团课 买肉回宿舍做午饭了。
        这也是我做过最好看的一次辣椒炒肉了。
用料：
300g猪肉
250g青椒
四瓣蒜
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量料酒
适量生粉(玉米淀粉)
适量调色用酱油(老抽)
做法：
青椒切滚刀状，如图所示
猪肉肥瘦分开，各自切片
蒜瓣切片
猪肉切好的瘦肉放到小碗里，加盐，料酒，生抽，淀粉抓匀(各种调料适量放就好)，放置一旁腌制二十分钟左右备用。
锅烧热，放油，油热后放入肥肉片，至肉片微焦后加入腌好的瘦肉片翻炒(喜欢吃焦一点的也可以炸久一点，带皮肉吃起来更香哦)，炒至瘦肉变色就可以捞出放碗里备用了。
就着锅中剩下的油(炸肥肉会出油)，加入蒜片爆香，再加入青椒翻炒炒至青椒断生，就可以加肉翻炒了，然后加盐，酱油(老抽，调色用)，生抽，盐(尝咸淡后若够了也可以不加盐)，翻炒一会儿后就可以出锅了。(我比较喜欢吃软一点的辣椒，所以在之前青椒会炒久一点)
我超喜欢的青椒炒肉，可以吃上三碗饭!
今天做的
鸡骨高汤
来自台湾李德强老师的鲜美高汤一书，拷贝下来给自己做个备份
用料：
1/2只老鸡
2千克鸡骨
10升水
1块姜
做法：
鸡骨，老鸡和姜
将鸡骨、老鸡汆烫后洗净备用。
将10升水倒入汤锅内煮开，放入所有材料，再以大火煮至滚沸，转小火保持微滚，持续熬煮约4小时后过滤即可。
番茄排骨汤
最简单的汤，没有之一
用料：
一斤排骨
一斤番茄
姜
大葱
盐
做法：
排骨焯水、西红柿剥皮、大葱切段、姜块，全部搁一起炖1.5小时，加适量的盐。就好了
菠菜面
用料：
菠菜汁，面粉，盐，鸡蛋
做法：
菠菜汁少许，加入面粉，鸡蛋，盐少许，搅匀揉成面团，放了一会儿。
再把面团擀成面条状即可，自己做的面条，其实很方便的
鸡蛋香菇打卤面
香酥红糖麻花
小的时候很喜欢吃麻花----记忆中的麻花很便宜，只要2毛钱就可以买上一整根麻花～
每次只要买上一根，就可以让我啃得好满足----咬起来超级酥脆噢～
用料：
红糖
面粉
鸡蛋
花生油
做法：
红糖、面粉、鸡蛋、花生油
将1中全部材料混合揉成面团
将面团搓成长条
切成小剂子
取个小剂子，用手搓长搓细
双手执两头向相反方向转，重叠起
重复1次动作拧成麻花生坯，放置醒会
下油锅炸至金黄色
捞出沥干油即可
香醇浓郁的芝麻汤圆豆乳茶
之前喝了某茶的芝麻汤圆豆豆茶，味道不错但是不能自己调节甜度比较遗憾。某茶的豆豆茶里放的是小芋圆，相比起来没有芝麻馅的小汤圆惊艳，所以这里换成了芝麻馅小汤圆。当然自己做加什么都可以啦～
用料：
1包黑芝麻糊
1包芝麻小汤圆
少许熟黄豆粉
奶盖部分
30克牛奶
140克淡奶油
30克软化的奶油奶酪
8克炼乳
10克糖
1克盐
豆乳部分
150克豆浆（我是无糖的）
5克蜂蜜
50克牛奶
做法：
芝麻馅小汤圆煮熟后放入冰水中冰镇。取三颗串成小串。
奶油奶酪室温或隔水软化。取一个大碗加入牛奶，淡奶油，软化的奶油奶酪，炼乳，糖和盐，微微打发至粘稠（粘稠指出现一点点纹路马上消失的状态，手动打发也可以的）。
无糖豆浆，蜂蜜和牛奶混合均匀，冷藏。
先将黑芝麻糊泡开后抹在杯壁装饰。在杯中加入冰镇的小丸子，豆乳，和奶盖（自己做的奶盖想加多厚都可以）。最后放上汤圆串再撒上熟黄豆粉。
可以开动啦！
自制珍珠奶茶
用料：
8包红茶包
500克牛奶
1400克水
300克奶油
200克糖
250克展艺珍珠粉圆
做法：
珍珠和水按照1：8的比例，水开后下珍珠一分钟后搅拌防止粘底，转小火不盖锅盖煮20分钟后关火焖20分钟。
焖好后捞出过凉水洗净（不粘手即可）备用
冷水下茶包煮18分钟即可
牛奶，糖，淡奶油倒入混合均匀煮开即可。
晾凉过滤装袋就可以啦～不爱吃太甜的可减至160～180克糖
冰淇淋健康替代：酸奶水果
过量吃糖或吃凉的都不好，吃个酸奶水果解解馋吧
用料：
一个希腊酸奶
任意水果
做法：
我用的安慕希，水果切碎和酸奶倒在一个碗里，冷藏一个小时以上
虾子面的多种可能
家里特别爱吃虾子面。所以基本上常备的面条就只有虾子面。
虾子面口感极爽，是类似竹升面的口感，跟北方面食走的是完全不同的风格。
开这个菜谱是为了记录虾子面到底有多少种可能。
所谓虾子，就是虾卵干燥后制成之食品及调味品，看似平平无奇，却会让菜肴增添无限的鲜味~
用料：
虾子面
盐
糖
爱吃的蔬菜饺子馄饨鱼丸煎蛋什么的
自己喜欢的调料（麻油、蚝油、牛肉汁等）
虾子（有的话风味更佳）
做法：
先把自己喜欢吃的菜啊什么的先煮熟了
锅中水煮开，放入虾子面（一般分量是每人份1-2个面饼），等面条开始散开时用筷子略搅，盖上锅盖5分钟（想吃软的话虾子面是要煮久一点的）
打开锅盖，用筷子把面扬开，加盐、糖调味（盐是一定要放的，糖的话你们随意吧反正糖能增加鲜味）
再煮一阵，煮到自己喜欢的口感，关火。
（汤面）用筷子把面夹到碗里，用勺子把锅里的汤倒到碗里，放上其他料，ok
（捞面）用筷子把面夹到碗或盘子里（必须要方便拌面的），滴麻油拌匀，撒上虾子，ok
双莓奶糖
奶糖里添加了蔓越莓和草莓干，味道有点酸有点甜，就像初恋的味道
用料：
160克棉花糖
25克黄油
62克奶粉
30克草莓干
50克蔓越莓干
做法：
先准备不粘锅一个，耐高温硅胶刮刀一把，擀面杖一根，硬一点塑料刮板，不沾烤盘一个

准备食材称好量，棉花糖剪成2瓣，蔓越莓和草莓干切丁

小火加热黄油


倒入棉花糖
一边小火加热一边用耐高温硅胶刀不停地翻拌，直到棉花糖完全融化
倒入奶粉，一边小火加热一边不停地用硅胶刀不停地翻拌
直到奶粉和棉花糖完全融合在一起
关火倒入蔓越莓干和草莓干，用硅胶刀翻拌让它们完全融合在一起
再移到不沾烤盘里，借助塑料刮刀和擀面杖帮助压平整
把整理好的糖切成自己喜欢大小
成品图
蓝罐曲奇修改版
尝试了很多个方，也吸收了别人的经验。自己认为这个方比较口感和口味也接近蓝罐了，在石小团童鞋的方子基础上，换了15g杏仁粉，减了10g椰丝。口感更加松脆~
用料：
80g无盐黄油(总统)
20g糖粉
20g白砂糖
130g低筋粉
30g椰丝
15g杏仁粉
1/2小勺泡打粉
30g蔓越莓
20g蛋黄
做法：
黄油放至室温(可轻松按压)，加糖粉、盐和砂糖，打发变白。
加蛋黄，继续搅匀。
低筋粉和杏仁粉过筛，椰丝、泡打粉一并加入黄油混合物中，用刮刀划均匀。
蔓越莓用料理机打碎或剪碎，加入蔓越莓搅拌
造型，放冰箱冰冻40分钟，拿出来切片
烤箱预热，180度，18分钟
火锅汤底:牛味冲天番茄汤（话咁易版）
猪牛羊肉作为首选肉类食材，这早就是千百年前我们祖先的智慧成果。其中二师兄当仁不让怒坐头把交椅，究其原因，猪肉味正，无羶臭，可塑性最大，搭配最广。

不过，鱼酱独爱牛肉的味道，无论从口感营养价值都胜于二师兄。今晚不吃牛肉，独取牛味，简单到duang一声的牛味汤，既可作火锅锅底，又可慢火煸炖老火靓汤。

二人份，来一碗？
用料：
350g大概2-3块牛颈骨
3个番茄
1-2个马铃薯
1-2根胡萝卜
半只洋葱
少许黄油
适量盐
做法：
开水（可以加姜片），灼走牛颈骨的血水和速冻味道。
牛骨捞起待用。趁此可以耍一下大刀，胡萝卜，土豆，番茄切块，洋葱切粒，内牛满面啊。
牛骨捞起待用。预热锅，取少许黄油。
中火，牛骨双面香煎
倒入洋葱粒翻炒至透明软化，牛和洋葱是绝对基友！
倒入温水，末过牛骨。上盖，大火煮开。
煮开后，中小火慢炖15到20分钟。
倒入番茄土豆胡萝卜三兄弟，慢炖至软化。最后番茄君会融入汤汁，土豆君入口即化，胡萝卜软绵可口。
下盐调味之前，千万要记得先喝一碗原味汤，那种味道结合棒翻天~\(≧▽≦)/~
配肥牛金针菇也是棒棒哒。以后不愁没有汤底打火锅啦！
养生茶饮攻略之姜枣茶
姜枣茶，四季必备茶饮，尤其建议整个夏天饮用，冬病夏治，受益良多。
注意姜枣茶务必在中午前饮用，超过中午，不建议饮用。
用料：
1份姜枣茶材料包
做法：
姜枣茶材料包，加适量水熬煮，大火开后，小火半小时即可。
重要的事情再说一遍，姜枣茶务必在中午前饮用，超过中午，不建议饮用！
卤口条   臧鹤峰美食
用料：
个八角
勺酱油
克糖
克盐
勺老抽
口条
做法：
洗净  卤煮
出锅
切盘
午餐
卷心菜炒猪肉
用料：
五花肉
半个卷心菜
2-3瓣蒜头
生姜
酱油
盐
淀粉
糖
做法：
将五花肉切片，加入酱油、盐、油后搅拌腌制
卷心菜半个，手撕叶片，洗净后放一旁。蒜头、生姜切碎。
热锅下油，先把卷心菜变软一旁备用。重新下油放入姜末蒜末炸香，倒入猪肉，大火快炒十几秒。
重新倒入卷心菜翻炒，翻炒十几秒后加入一勺盐，一勺糖后再翻炒均匀，关火盛出。
减肥餐记录之全麦面包变好吃
因为全麦面包太难吃，所以改良了一下。减肥期可吃。
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
1片芝士片
10克牛奶
1根蟹棒
做法：
全麦面包切去边边备用（边边不要扔）。面包和芝士片平均切成四块，蟹棒切成四个薄片。按照面包+芝士+蟹棒+面包，叠起来。牛奶加入鸡蛋中，打匀。
将四块都在鸡蛋牛奶液里裹一下，用平底锅煎一下。就可以出锅开吃啦。
再给自己加杯牛奶也不过344大卡（选用低脂材料会更少）。每口都好吃！麻麻再也不用担心我吃不下全麦面包了。
剩下的面包条用空气炸锅炸十分钟，香香脆脆，超好吃！
瑶柱韭菜鸡蛋水饺
用料：
5只瑶柱
少许米酒
100克韭菜
1个鸡蛋
少许香油
少许鸡精
少许盐
少许白胡椒
少许糖
做法：
瑶柱洗净后沥干水，加米酒去下苦味
韭菜切末后，先加香油搅拌下
瑶柱切碎备用
热锅冷油加蛋液，不断用筷子搅拌
加入盐，鸡精，糖，白胡椒粉
沸水下饺子
味道鲜美！
全麦饼干
摘自中岛老师的烘培教室：创意饼干
用料：
70克（20克）全麦粉（原配方）
30克（80克）粗全麦粉（原配方低筋粉）
30克黄蔗糖
20克核桃仁
一小撮盐
30ml菜籽油
30ml牛奶（原配方豆浆）
做法：
      核桃仁烤熟、切碎。
      将所有的粉类原料、黄蔗糖、核桃碎、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法混合原料，使原料充满空气、轻盈、蓬松即可。
        混合物中加入菜籽油，用淘米的手法搅拌，然后用双手掌心对搓，把原料搓散、搓细。
        倒入豆浆，快速搅拌成湿润柔软的面团。
       在烤纸上 把面团擀成厚约4毫米，直径约20厘米的面片，用叉子在面片上扎出气孔。
        把整张烤纸平移到烤盘上，放入预热至160度烤箱中，烘烤约30分钟，表面上色即可。从烤箱中移出烤盘，让烤盘的余温继续把饼干烤透。
南京人的小煮面
这就是我记忆中的一碗面，啊哈哈～
用料：
200克面条
2颗青菜
10朵木耳
2个西红柿
10个鹌鹑蛋
3～4朵香菇
适量卤牛肉
做法：
我这是准备的两人份，一人份适当减半
先起一锅水，把鹌鹑蛋打到锅里，煮熟，如果嫌麻烦，你也可以煮鸡蛋啦，或者油煎也可以
另起一锅油，将所有的蔬菜用油炝炒一下，尤其是西红柿，要先放入锅中，待西红柿焙出汁水，再把其余的蔬菜倒入锅中，翻炒以后，加入适量的水煮开，这锅就是汤底。另外起一个锅煮水，水开以后放入面条，待水开1分钟以后，就可以把面条捞入汤中，加入盐和鸡精调味，喜欢吃炝一点的无需煮太久，把握不好生熟的亲，可以拣一根出来，尝一下就可以了，出锅以后加上两块自己卤的牛肉，一个吃货就满足啦，啊哈哈哈～
红烧带鱼
带鱼营养丰富，鱼刺略加注意即可，这个菜老少皆宜！建议无论河鱼还是海鱼，每周至少吃一次。
用料：
2条带鱼
半根葱
3片姜
6瓣蒜
3勺料酒
2勺醋
10克糖
2勺生抽
少许盐
1个鸡蛋
1小瓣大料
4、5粒花椒
做法：
带鱼洗净去鳞。放少许料酒、4-5粒花椒腌制10分钟，去腥味。
带鱼块沾蛋液，放入煎锅。
每一块鱼均匀沾蛋液，放入油锅两面煎炸。
带鱼炸成金黄色，放入盘中。
锅中底油，葱、姜、蒜、一小瓣大料炒香，放入炸好的带鱼。
依次放料酒2勺、醋2勺、白糖10g、生抽2勺、盐少许，然后加入白开水超过带鱼的位置。不要盖锅盖，小火炖至锅中汁收尽。
装盘上桌，颜色、味道都是棒棒的！
南瓜薏仁水果羹
夏天没什么胃口，这样的水果谷物甜汤，开胃又顶饿。
用料：
薏米
南瓜
桃子
葡萄
冰糖
做法：
薏米洗净，加水浸泡2小时
南瓜、桃去皮切小块，葡萄去皮去核
锅里水煮滚，放入薏米，煮半个小时，基本煮到薏仁熟。
转小火，加入南瓜、桃子，煮到软烂
加入葡萄，还有冰糖，继续煮5分钟左右
麻薯包
用料：
25克黄油
90克木薯淀粉
30克糖
100克水
20克高筋面粉
2个鸡蛋
做法：
将所有材料倒到锅里，全程小火。先加入高筋面粉，在加入木薯粉。
等他晾凉。
慢慢加入两个鸡蛋。

加入鸡蛋后就变成这样的面糊。
可以加入食用色素。或者抹茶粉，巧克力粉等。
170度预热，考20分钟。
糖醋辣排骨
从小吃的糖醋排骨都是要过上一层厚厚的糖浆，吃多了变很腻。而且制作糖浆真的很麻烦，要非常熟练，要不然糖浆就会糊掉，味道也很纠结。后来在网上搜索了一下，再自己改良了一下，将糖浆的步骤去掉，再加上辣，糖醋辣排骨便诞生了，味道绝对一流。加上了辣，糖醋排骨便不再是单一的甜了，味道更加丰富，辣椒刺激唾液腺，吃起来更带劲。还可以加上点花椒，多点麻麻的味道。简简单单，更多人都能在家轻松制作，干净又健康。轻轻松松便能享受到美味，岂不是更加造福于人！
用料：
排骨
干辣椒
姜片
蒜
芝麻
或白糖冰糖
醋
老抽酱油
料酒
胡椒
盐
做法：
先用油将干辣椒，姜和蒜爆香
加入排骨，炒到变色。如果能耐心炒到锅里的水快干了，更好
往锅中加入清水，没过排骨
同时放入一大勺老抽，胡椒末，料酒，醋和很多糖，这时千万不要吝惜你的糖。醋的量差不多两大勺。或多或少没关系，在煮的过程中，醋也会挥发掉。尝一尝汤的味道，如果甜咸刚好，那就搞定了
等到锅里的水快煮干时，颜色就会开始变深。这时候要不停的翻炒，以免粘锅
等到水完全干了，油变炒出来了，你能看见亮晶晶的油。这是稍微翻炒一下，便可以撒上白芝麻出锅了
西柚磅蛋糕
非常适合烘焙新手的巨大满足感蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1个西柚
80克黄油
85克低筋面粉
一撮泡打粉
80克细砂糖
做法：
- 西柚皮刨下来，备用
- 西柚果肉可以用来做蛋黄酱（另附菜谱，非必要材料）
- 融化无盐黄油（微波炉/隔热水加热融化）
- 西柚皮和白糖混合
- 打入鸡蛋
- 疯狂打发至变白变稠
- 筛入面粉和泡打粉，混合均匀
- 倒入融化的黄油，混合均匀
混合好的蛋糕糊ʕ •ᴥ•ʔ
- 烤箱170°预热开始
- 准备烤具，把烘焙纸揉一下，贴合模具，解决粘模烦恼
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具
- 用刮板/菜刀蘸取残留黄油，在糊的表面留下一条黄油线方便蛋糕裂开（我裂开了
- 放入烤箱170° 30-35分钟
- 建议30分钟的时候拿出来插根筷子看看还有没有粘连的糊来判断有没有烤熟
- 然后就没有然后了，简直毫无门槛，无敌简单，超级好吃。
粒粒切达奶酪饼干
满嘴咸香，好吃到停不了口——散发浓郁芝士香的一款咸饼干。配方中的糖量虽有80g，盐量看似不多，但陈年切达是咸味的，200g的芝士粒在饼干里，咸味刚好压过了糖的甜，咸甜配合得恰到好处，非常好吃，口感如面包新语售卖的“法式芝士条”，做法简单，但美味却不打折，值得推荐给大家。
用料：
270g低粉
200g（cheddar cheese）陈年切达芝士
140g无盐黄油
80g糖粉
6g盐
半个中号鸡蛋液
做法：
陈年切达奶酪切成片后再切成小粒，不要切得太碎，备用
黄油放室温软化，与糖、盐混合，后用电动打蛋器打发至稍微蓬松发白
加入全部的切达奶酪丁，用刮刀搅拌均匀即可
分三次伴入低粉
在大理石台上揉搓成均匀的面团
将面团分成2~3份，没一份都用手揉搓成长圆条形
保鲜膜包好，放冷藏室放置1小时以上
冻好的饼干胚取出，刀切成每片
7cm的厚度
烤箱预热166度，烤20分钟即可，烤网上晾凉，密封保存
奶油培根菠菜蘑菇意面
在英国出差见到超市有这些就买来做晚餐。
用料：
3片培根
6个蘑菇
几大把小菠菜叶
100克意大利面
适量牛奶
适量鲜奶油
适量牛油
适量橄榄油
适量盐
适量帕玛森芝士粉
适量洋葱粒
做法：
基本材料：洋葱粒、蘑菇片、培根（烟肉）、菠菜、牛奶、鲜奶油
意大利面放盐水里煮。不要煮太软，因为稍后还要与酱汁一起煮一会。
放橄榄油爆洋葱粒。
加入蘑菇片和少许牛油、盐、牛油拌炒后盛起。
把培根炒一下。
加入菠菜炒软。
加入洋葱粒及蘑菇片，再加牛奶。
加入鲜奶油。
加入意大利面。
再加帕玛森奶酪粉。
面包机揉出香甜可口肠仔包（玉米油版）
很久没有吃这款肠仔包，难得空闲撸一把，明天早餐解决了。

我几乎没有用黄油，因为很贵又不方便买，所以几乎每次都是用玉米油代替，一样口感和味道都很棒。
用料：
210克高筋面粉（中种）
15克糖（中种）
3克酵母（中种）
130克牛奶（中种）
主面团
90克高粉
10克奶粉 
1克酵母
45克糖
4克盐
30克牛奶
1个鸡蛋
45克食用油
做法：
中种面团放面包机搅拌均匀，启动和面程序15分钟。
中种面包发酵三到四倍大。
主面团所有材料（包括油）及所以发酵好的中种加在一起放入面包桶，启动和面程序，揉45分钟。
四十五分钟后效果。
取出排气揉圆。
用食指在面包中间压一下，放入半根火腿。入烤箱关箱门发酵（不开发酵功能），烤箱下面放一盆热水。夏天发酵大概30-40分钟，要看状态，轻压轻微回弹即可。
发酵期间准备香葱，沙拉酱和番茄酱放入裱花袋备用。
取出热水，烤箱170预热。刷蛋液，撒香葱，挤番茄酱和沙拉酱。
150度20分钟（看自己家烤箱脾气），超柔软超香，还很健康。
内部组织超细腻。
蒜蓉芸豆丝
用料：
350克芸豆
2瓣蒜
1/4茶勺盐
15克油
5克六月鲜
做法：
芸豆350克，洗净去两头后切丝。
15克油和2瓣大蒜放入主锅，设置3秒/速度6切碎大蒜。
再设置3分钟/V/速度小勺+反转 将油加热并爆香蒜末。
将切好的芸豆丝、1/4茶盐和5克六月鲜加入主锅，设置6分钟/V/速度小勺键+反转 爆炒，完成后即可趁热享用。
越南冰咖啡
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
10大勺速溶黑咖啡粉
100g炼奶
适量冰块
50ml热水
200g饮用水
做法：
碗中放入速溶黑咖啡粉，热水冲开。
倒入炼乳搅匀，再倒凉的饮用水兑到合适的浓度。
杯中放满冰块，倒入炼奶咖啡。
东北油豆角炖排骨
吃了一次东北菜馆。就迷上了这个菜，饭店里的比较油腻，不知是油的问题还是怎么样，自己尝试着做了一次很好吃呢。又进行了改良，这次再做就拍了照片，与大家分享一下。
用料：
500克排骨
1000克油豆角
一根玉米
一勺料酒
三个八角
一勺老抽
一勺酱油
片姜
根葱
克盐
片香叶
少许白糖
做法：
排骨开水烫一下，控干水分。
油豆去梗洗净
玉米切小段
锅中少许油，放入白糖
炒至琥珀色
放入排骨煸炒
料酒
老抽
调料
加入开水，先将玉米和排骨一起炖40分钟（铸铁锅）高压锅15分钟就好。
排骨炖到八分熟放入油豆角，根据汤的口味放盐，再接着炖10分钟。
开盖收汁就可以出锅了。
不用辛料的酱鸭（简易版）
不用香料做出来的🦆，一样美味🥰
用料：
半只鸭子
2个香芋
四五片姜
四五颗蒜头
适量冰糖
适量料酒
适量酱油
做法：
首先准备好上述材料，鸭子切块飞水洗净（放姜片和料酒），香芋切块，姜切片，蒜头整颗备用。
切好的香芋块下锅炸至两面金黄捞出。
锅里留底油放入姜片，蒜头，冰糖炒至焦糖色再放入鸭肉翻炒，放适量酱油大火翻炒上色。
鸭肉翻炒上色后放入炸好的香芋块一起翻炒上色。
倒入适量清水，主要浸过鸭肉和芋头，盖盖大火焖煮至收汁即可出锅。
这味香芋焖鸭不需要用到香料，有酱油和冰糖简单调味，也能做到大师的味道，做法简单，赶紧试试吧。
黑椒煎小土豆
我们这里的土豆大致有3种
普通傻大个儿（经常长的各种奇形怪）
中等圆溜溜的（直径大约在5公分上下）
迷你小身材的（直径大约在3公分以下）
做这道菜，品相自然是越小越好了。煎的时候不容易散
我没能买到那么小的，用的是中号圆溜溜
用料：
土豆几只
盐
黑胡椒碎
做法：
土豆放水里煮熟，捞出，在砧板上用刀背轻轻压扁一些。不粘锅热锅冷油，下土豆扁扁，中小火煎到表皮焦脆发黄。翻面，继续煎。最后用手捏点盐和黑胡椒碎，均匀的撒在土豆两面。
仙草椰奶Q圆
用料：
2个红薯
200克木薯粉
60克冰糖
1盒仙草粉
一瓶椰奶
做法：
首先红薯去皮，大火蒸20分钟，加50克冰糖蒸10分钟。（全程不加水）
等糖融后，就可以拿出来用调羹压成泥，越细腻越好。
分次慢慢加入木薯粉，直到上手不黏手。最后揉成条状，切成一颗颗圆形，撒上一些木薯粉，防止黏在一起。
锅里加水煮开，放入Q圆（吃多少放多少），煮5分钟等Q圆浮起来，关火闷5分钟，过冷水。
椰奶加水加10克冰糖，大火煮开。
仙草加一碗冷水调成糊，锅里放5碗水煮开，开小火，仙草糊慢慢倒入锅里（要注意一边倒一边搅拌，不然很容易粘锅的），倒完就慢慢搅拌，等它烧开了，关火，凉了就可以了。（冷了，放冰箱更好吃）
椰奶加上仙草和Q圆，就OK了。
排骨或鸡）炖粉丝汤做法
排骨和土鸡做法都一样的，炖粉丝或者粉皮都好吃
用料：
一把粉丝
两勺生抽
适量盐
两根排骨
适量葱姜
如果鸡炖就用半只鸡
做法：
准备排骨两根 粉丝一把 生抽适量 姜一块 葱五根 （如果用鸡炖粉丝就用半只鸡个人觉得鸡炖更好吃哦）
排骨或者鸡冷水下锅，锅里放姜葱料酒焯熟
焯好水的肉洗净，粉丝用温水泡五分钟，姜葱切好，酱油碗里倒入少许料酒
锅里倒少量油爆香姜蒜葱段再加入排骨或者鸡翻炒
倒入生抽翻炒均匀～不喜欢放的这步可以不放，直接加水清汤煮
再加水
水要多一点一会下粉丝会比较吸汤
炖20分钟左右后加入粉丝，如果是鸡就要炖40分钟后再加入粉丝（汤完全炖好后再放粉丝）
加盐少许鸡精调味
出锅前撒葱花
这是排骨汤粉丝
小孩喜欢吃
这个鸡炖粉丝会更好吃哦
汤汁浓郁
电饭锅蛋糕
用料：
3个鸡蛋    



80克牛奶
4大汤匙低筋面粉
4勺白糖
10克左右食用油（什么油都可以）
7、8滴柠檬汁（白醋）
做法：
1.低粉和玉米淀粉一起离桌25CM混合过筛3次 


2.蛋清、蛋白分离 


3.柠檬汁加入蛋白中 


4.用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖 



5.渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度 


6.将牛奶、色拉油、细砂糖、盐一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可） 


7.加入过筛后的粉类 



8.把面粉和好后再分三次倒入打好的蛋清，再绕十字形搅拌，直至我上面那样就行了。
9，电饭锅周边抹上油，预热几分钟

1
把活好的面糊倒入电饭锅中再把电饭锅震几下，直至震出面糊表面出泡泡。
这是放在电饭锅里半个小时左右，最后出炉的蛋糕。😘😉
蛋炒饭
用料：
米饭
鸡蛋
盐
番茄
青椒
火腿
黑胡椒
做法：
过夜的米饭中打入1－2枚鸡蛋，加入适量盐轻轻地搅拌均匀备用
番茄、青椒、火腿切成小粒，撒上少许黒胡椒
锅内热油，倒入拌好蛋液的米饭中火翻炒至干爽盛出，这时，你可以看到米粒儿们换上了金色的套装呢
锅内再放入少许油爆香葱姜，加入2炒透，再把3放入翻炒均匀出锅
在家撸串！ 嫩烤鸡肉串（鸡胸肉+牙签烧烤小串）
消灭鸡胸肉！很适合想吃烧烤又想健康，有增肌需求但不需要减脂的健身党，虽然不是鸡胸肉最低卡的做法，但一定是这个食材里最美味的！软嫩中带有烧烤和椒香味，一口一个根本停不下来。牙签串着吃起来非常方便，而且比其他肉类烧烤食材低卡便宜些许。非常适合看电视、聊天、聚会的时候做一盘吃哦。
用料：
2块鸡胸肉
腌制用料：
3勺生抽
1勺老抽
半勺盐
勺黑胡椒
1勺白糖
3勺淀粉（重要）
3勺花生油（重要）
烧烤涂料：
适量蜂蜜，耗油，花椒油麻椒油（或花椒粉麻椒粉）调汁
适量孜然粉
适量白芝麻，葱花，青红辣椒点缀
做法：
鸡胸肉切小块，所有腌料抓匀腌制一晚上（或三小时以上）
烤前用牙签穿2-3块肉，烤盘底抹油，均匀码入
上下火130℃十分钟（我家是单层小烤箱，功率较小，大烤箱可调低十度变120℃十分钟，后面均如此）
拿出翻面，抹上蜂蜜耗油花椒油料汁
再上下火130℃十分钟
拿出翻面，撒白芝麻加一点盐、葱花、青红辣椒点缀
调高到180℃烤出香味。就做好啦！！
软嫩中带有烧烤和椒香味，一口一个根本停不下来，牙签串着吃起来非常方便，而且比其他肉类烧烤食材低卡便宜些许。非常适合看电视、聊天、聚会的时候做一盘吃！这一大盘肉两个人一会儿就吃完了
酷彩珐琅锅海鲜锅美食之蒜蓉粉丝虾
特别喜欢自己做些美食充实自己的生活，喜欢围着厨房转，最近喜欢吃虾子，自己做的又健康又美味，大家做起来吧！
用料：
20只虾
1把粉丝
10克葱花
1勺白胡椒粉
2勺蒜蓉
2勺生抽
2勺料酒
3克盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
1.一斤虾去虾线后腌制十分钟（料酒两勺、生抽两勺、盐一勺）
同时温热水泡发粉丝十分钟

2、蒜蓉捣碎
3、调料汁（生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、糖一小勺、米醋一小勺、三勺水）
       铸铁海鲜锅中火预热，放油后葱姜蒜爆香，下腌制好的虾子炒至变红色，下粉丝，倒入调料汁，和腌虾的余汁，煮至粉丝熟了关火（大概三分钟）。
注意，这一步要不停翻拌粉丝，避免糊锅底

4、撒上小葱点缀增香。
上桌，完美！
22酷彩海鲜锅，一家三口这个分量非常的合适！
土豆沙拉配芝麻菜
其实芝麻菜才是重点好吧- -哈哈~
因为太想吃芝麻菜了 但不常做西餐的我不知道这玩意在哪里能买到
后来在万能厨友们的建议下去了ole
果真买到了哎超开心的~ ><

土豆块是外面软中间微脆的口感 
配起来很好吃

P.S. 发芽的土豆有微量毒素，不可以生吃，请务必注意
用料：
土豆
芝麻菜
黑胡椒粉
可要可不要盐
家里刚好有就放了~青豆
沙拉酱
做法：
芝麻菜我买的是这种~100克要24大洋T-T死贵死贵的。包装上写开袋即食，不过自己还是用凉开水洗了两次……
土豆去皮切小块，芝麻菜洗好沥干水。
土豆块放入滚水中煮大概2分钟左右，保持外面软里面爽的口感，我这次煮得太久了T0T所以里面不够脆……5555
土豆块捞起沥干水，放凉后加入煮熟的青豆粒，用沙拉酱混合，然后放一点黑胡椒粉，一点点就可以了，不然会盖住土豆沙拉的味道。
芝麻菜放在土豆上面，同样浇上一点沙拉酱。完成噜~~
一次成功的番茄疙瘩汤 （附面疙瘩制作视频）
如果不知道吃什么，就做一锅养胃的疙瘩汤吧！            因为疙瘩汤完全可以承当一顿饭呀，一碗疙瘩汤配上一点咸菜就是一顿饭了。                                 看见有很多人不会做面疙瘩，其实非常的简单！下面的流程里会有做疙瘩的视频哦！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量面粉
3朵木耳
适量榨菜
适量香菜
适量（腌香菜）7.蚝油、生抽、香油、盐、一点糖
适量青菜
做法：
如图，木耳泡好切丝，香菜切碎用7 调料腌制，榨菜用温水洗一下然后切丁，青菜也切一切，番茄切小块（番茄尽量挑选好一些的，能炒出番茄酱的）
榨菜一直用的乌江 木耳和榨菜都是必需品，如果没有榨菜，我就不太想烧这个疙瘩汤
放油爆香葱
放入番茄，炒烂，出番茄酱
然后放入木耳和榨菜，翻几下就行
放入开水 小火煮一下，或者凉水水开再稍微煮一下
面疙瘩的制作办法就像这个视频，适量的面，水龙头这样一滴一滴地滴水，用一根筷子不断的转圈圈
这像这样就可以了，不要太早做这个疙瘩，最好水开之后再做，放久了会结块，就不好吃了
放疙瘩的时候，一只手慢慢倒，另一只手拿着筷子在锅里搅拌，这样可以防止面疙瘩结块
鸡蛋打散
同样 一只手倒鸡蛋 另一只手拿着筷子慢慢搅拌
然后放青菜
然后再吧香菜和腌料都倒进去，尝尝咸淡，需要的话在放一点盐
疙瘩汤就做好啦，鲜香味美，而且超级适合冬天喝，非常暖
我们喝的时候喜欢再放一点点香醋，非常喜欢
无滤镜，感受一下😄
90分钟超快速肠仔包
之前分享的吐司方子大家总是说家里没有炼奶没有黄油没有奶粉要用其他食材替代😭😭😭
那我们就试试看这个材料简单的方子吧😎
这次做个肠仔包吧！柔软拉丝组织绵密奶香味十足的面包胚跟肠仔是绝配🌟🌟🌟
当然大家也可以用这个方子做餐包椰蓉包奶酪包肉松包红豆包等等…
面团大概是12个小肠仔包的量，肠仔包的大小取决于你用肠仔的长度。
用料：
250克高筋面粉(山茶花粉)
40克鸡蛋
65克牛奶
90克淡奶油
20克白砂糖
2克盐
4克酵母
12根肠仔
做法：
🌟揉面30min🌟把除了肠仔以外的所有材料放到厨师机里低速混合，转中高速揉到完全扩展的状态（如图所示薄手套膜)
✔️天气热建议大家用冰牛奶冰淡奶油和冷鸡蛋，防止由于温度高面团一边揉一边发酵。
✔️根据面粉的吸水性调整液体的量
🌟造型10min🌟将面团等分成12份（具体要分多少份要看看你用来做肠仔包肠仔的长度）
🌟造型10min🌟拿一份小面团擀成长方形
🌟造型10min🌟卷起来
🌟造型10min🌟搓成长条，长度大概是肠仔的3倍
🌟造型10min🌟如图所示，用长面团把肠仔卷起来
🌟造型10min🌟卷好的肠仔包放在烤盘上，相隔一定的距离，以免发酵烘烤膨胀会粘在一起
🌟发酵40min🌟烤箱35度～38度发酵40分钟
🌟涂鸡蛋液1min🌟发酵好后，全蛋液过筛后涂在面包上
🌟加Topping1min🌟洒上白芝麻or杏仁片
🌟烘烤20min🌟烤箱预热上下火160度，烘烤20分钟
香喷喷的肠仔包出炉啦🎊🎊🎊
配上一杯港式奶茶或者冻柠茶就是完美的下午茶啦🎈🎈🎈
没有芝士 没有芒果干 也没有黄油的大S幸福咖喱饭
是学校门口咖喱谷的味道🐷
用料：
2根胡萝卜
2个土豆
大半个洋葱
2只鸡腿肉
一块鸡胸肉
1瓶椰汁
一包咖喱块
做法：
准备鸡肉们：鸡腿肉会比较好吃，鸡胸肉比较方便 我就各解冻了一些
鸡腿去骨。 然后把它们切块 大概3cm左右的块块 太小不好吃
放一点点盐 一小勺料酒和一点点黑胡椒 腌制10多分钟
这个时候我们来处理别的食材，需要的只有这些
胡萝卜和土豆切块
洋葱切碎
锅内热油
放入洋葱 炒出香味
洋葱拨到一侧 倒入腌制过的鸡肉 翻炒变色
将它们先盛出来
锅内再放一点油 然后倒入土豆 煸炒一下 土豆事先炒一下会比较好吃
倒入胡萝卜
拨拉拨拉之后 就可以倒入刚刚炒过的洋葱鸡肉
倒入开水 没过鸡肉
水沸腾后加入咖喱块
大火煮十多分钟
倒入一罐椰汁
大火转中火 再让它们咕噜一会
加盐调味 看酱汁变浓稠了就差不多可以出锅了 出锅前我又洒了一点黑胡椒
配上热乎乎的米饭🍚 完美！
青椒干子炒肉丝
用料：
6块豆干
150克肉丝
2个青椒
1勺酱油
10克油
0.5勺鸡精
2克盐
做法：
准备原材料，菜场能买到的茶干，青椒2个
青椒和茶干切成丝
猪前腿肉切丝，放入生抽和生粉一勺搅拌均匀
大火热锅，记得热锅冷油下肉丝不会粘锅，翻炒2分钟至肉丝里外变色
倒入青椒干子翻炒2分钟
加入鸡精，少许盐调味即可
毛毛虫莲蓉包（用面包机或厨师机和面）学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
300克高筋面粉
120克+1只鸡蛋（带壳称重62克，蛋液称重约55克）水或牛奶+鸡蛋（不用鸡蛋的液体量约175克）
30克玉米油
35克左右糖
2克盐
3克酵母
适量馅料（莲蓉或豆沙）
做法：
做面团：

https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/
将发酵好的面团排气，分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10～15分钟。
松弛好后擀成椭圆形，并将底面翻上来
90度转弯摆放（即由竖着放变成横着放），然后将靠近自己的那个边边压扁
将莲蓉陷料涂抹在面片上。
从上面（即没有压扁的那边）向身体方向卷起，卷剩一些位置留于剪小条。
将没卷起的部分剪小条（小条不要剪得太长，因要用于拉伸，使每条之间都有间距）。将剪了的小条拉卷在面团上，将接口粘合。然后继续剪下一小条，继续将小条拉卷在面团上。如此反复直至完成整个毛毛虫的形状。
造出毛毛虫的形状。
烤盆垫上烘焙纸，将整形好的面团放在烤盘中，留足空间，发酵至1.5倍大。

发酵方法1:
烤箱30度发酵约40分钟。

发酵方法2:
在适当的温度（约30～36度）湿度（约75～85%）环境下发酵。可在烤箱中放一盆热水，夏天约30～40分钟，冬天约50～60分钟。

发酵方法3:
放入冰箱冷藏发酵至小12小时，移至室内回温20分钟。
发酵完成，刷上蛋液
180度预热10分钟后放入烤箱倒数第二层，烤180度20分钟，上色满意后加盖锡纸（烤至剩5分钟左右时看看上色情况，ok就盖上锡纸，防面包面皮过火）。
出炉，移放烤架晾凉。
开吃。
花生酥
用料：
40克A蛋白
40克糖粉
40克色拉油
40克低筋面粉
细盐1／16小匙
60gB去皮熟花生
做法：
色拉油加糖粉，盐搅拌均匀，再加入蛋白(无需打发)搅拌均匀。
加入过筛低筋面粉。
用手动打蛋器搅拌均匀，办成面糊。
在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，将面糊摊成簿的圆饼形。
将剩余的面糊均匀地分散到每个圆饼，用小勺分摊均匀。
再把熟花生均匀地撒在表面。
烤箱于175℃预热，以175℃上层、底下垫双考盘烤10一12分钟，至表面呈微金黄色即可。
滚烫夏日里的春天味道｜豌豆汤
一年四季逛菜场的时候，心情总是不同的。现在是初夏，黄瓜西红柿最诱人，油亮又清香。我自己却最喜欢菜场里的春天，在经历了一整个冬储菜的沉闷之后，那时菜场里出现的各种小嫩苗，香椿芽，嫩竹笋，绿豌豆，都令人着迷。

——这个刚离开的季节，已经开始叫人怀念。
用料：
200克豌豆
1/3个紫皮洋葱
适量海盐
1勺橄榄油
600克纯净水
做法：
春天，把握最好的时候，买来许多的豌豆和蚕豆。买那种带豆荚的，找一个春光明媚的午后听着音乐，一边晒太阳，一边剥豆子。
剥出的水嫩嫩的豆子，放在冰箱冷冻室里急冻。用封口保鲜袋，每袋放一份的量。
用的时候，将新鲜的豌豆，或者春日里冻好的豆子，冷藏室自然解冻，清洗干净。
橄榄油先把一粒紫皮洋葱碎炒香，再放豌豆煸炒。
豌豆从浅绿变成深绿时，再放入少许海盐。
把炒好的豆子倒进能够加热的破壁机里，同时加3-4倍纯净水，然后按下浓汤程序就好了。
当然，你完全可以把豌豆带着汤汁煮熟，再放入料理机里打碎，或者用手持的搅拌器放在锅里直接搅碎。口感细腻无瑕或粗粝丰富，全看你和家人的喜好。
免烤箱❗️懒人版的新奥尔良鸡翅❗️
🔆今天分享的外焦里嫩、鲜嫩多汁的奥尔良鸡翅，真的好吃到舔手指🤭完胜KFC，主要做法太简单了，即使零厨艺的小白也一样能轻松搞定，宝宝也超级爱吃😋
用料：
10个鸡翅
1包味好美奥尔良鸡翅调料
适量葱 姜
做法：
鲜嫩多汁
1⃣️、鸡翅洗净，加入葱姜丝、1勺料酒、一勺蜂蜜（可不加，根据个人偏好决定），一包新奥尔良鸡翅调料，抓匀腌制2小时，可冷藏一夜更入味；

2⃣️、平底锅放少许油，将鸡翅放入小火慢煎，勤翻动，中途可加盖焖一会儿，煎至两面金黄熟透即可；
 
3⃣️、煎熟以后，我喜欢再撒点熟芝麻和孜然粒拌匀
 

✨如果用烤箱上下火190度烘烤15分钟即可
 
⭐️超级鲜嫩多汁，太好吃了😋宝宝连吃了4个👏
蒜蓉粉丝蒸贝柱（好吃易做版）
蒜蓉+海鲜，乱做也鲜。
买了好多的现剥扇贝柱，不换着法子处理（chi  diao）掉，真对不起自己的胃。偏偏我又是一个懒人，总想着怎么省事怎么来。于是，在这个寒冷的冬日，有了这道简单好做的粉丝蒸扇贝。
用料：
1整头大蒜
2汤勺生抽
3小勺蚝油
2小勺白糖
3个朝天椒
1个二荆条
250克扇贝柱
1小把粉丝
做法：
蒜粒，青红辣椒粒切好备用。
粉丝热水泡发好，贝柱清洗备用。
泡软的粉丝装盘，把贝柱铺在上面。
上锅倒油，油热下一半的蒜粒，炒出香味。下生抽，蚝油，白糖和少量水，煮开。

剩余的生蒜粒在盘中铺好，将调好的酱汁均匀淋在盘里。
蒸锅水开上盘，撒上青红辣椒粒。
大火蒸10分钟。
柠檬爱玉冻
让你爱上酸酸甜甜的味道。
用料：
1个柠檬
做法：
。。。。。。
。。。。。
台湾小吃盐酥鸡
前几天去了趟山东，又没及时更新日志这个小吃的味道有点儿像鸡米花，只是外面没有裹鸡米花那层炸粉。这个菜是和清风一束学的，过程比较简单，就是脱鸡骨比较费尽，也许我还没有掌握要领，有经验的同学，一定要告诉我啊。
用料：
（鸡腿肉或鸡胸肉）鸡肉
盐
糖
葱姜丝
五香粉
酱油
淀粉
椒盐
辣椒粉
做法：
将鸡肉洗净，切小块，放在碗里，加入盐，糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右（如果是鸡腿肉就去掉骨头先，我是勉强的去掉2个鸡腿的骨头）
将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层淀粉。（据清风说红薯淀粉颗粒粗效果好，我因为要做蛋糕家里备了好多袋玉米淀粉，就将就了）
锅中倒油，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，适当的搅动避免鸡块之间粘连，炸至金黄色就可以捞出了
最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀即食
胡萝卜炒蛋
旅行几日，有些怀念家里的饭香。
用料：
2根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
鸡蛋加盐打散，热锅放油炒鸡蛋，鸡蛋成型后盛出备用。
锅内再次入油，炒胡萝卜至变软，加生抽调味。
将鸡蛋加入炒熟的胡萝卜中，出锅。
扁尖笋海鸭汤
三年散养专吃小鱼小虾的海鸭+精挑细选少盐的扁尖笋干=一锅好汤！
用料：
1只海鸭
8根扁尖笋干
适量葱姜料酒
50ml火腿高汤
2粒瑶柱
做法：
扁尖笋干泡发一夜后捞出，放入铸铁锅内。
海鸭戳水后也放入锅内，加入葱姜料酒、瑶柱和火腿高汤，加入足够多的水。
中火煮开后转小火，煲3～6小时。如果鸭子太大锅不够大可以当中开盖翻面。
无须再加调味品，笋干自身的盐度和一点点火腿高汤提鲜已经足够！
小枣切糕
小时候的味道
用料：
400克糯米
颗红枣
做法：
糯米泡一晚

糯米放小盆中，凉水入蒸锅，上汽后蒸15分钟。
盆中倒入开水，没过糯米。继续蒸20分钟。
平底容器，一层米，一层枣。最终是三层米，二层枣。盖油纸压平。继续蒸40-60分钟。
盖油纸，用重物压1-2小时。切块密封保存。
枸杞子酒
用料：
200克枸杞子
500克【来源】《圣惠方》白烧酒
做法：
将枸杞子淘洗干净，剪碎，放入瓶中，再加入白烧酒，加盖密封，置阴凉干燥处，每日摇动1 次，1 周后即可饮用
边饮边添加白酒
莜面条条配羊汤
寒风骤起时，做上这么一碗暖暖融融，鲜香扑鼻的莜面羊汤，那一股子最淳朴的西北风情便萦绕于舌尖，怎
一个鲜字了得。浸满了羊肉香的土豆丁，更是绵沙的入口即化，自家手工搓制的莜面条条，更是好吃的没话说，
口感筋道，还带有这燕麦与生俱来的独特香味，每一口都暖心暖肺，舒畅无比……
蒸熟的莜面条条不仅可以搭配着羊肉热汤来吃，也可以随着自己的口味，熬制各色浓香的热汤来佐食，真是
怎么搭配都美味哦O(∩_∩)O~
用料：
6克胡油
5克料油
10克土豆丁
210克莜面
羊肉
210克开水
6克葱花
3克姜末
1克花椒面
1克姜面
3克酱油
做法：
用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团
稍微晾凉后用手将面团和好
将面团分成小段
并逐一在砧板上搓成条状
放入蒸锅蒸制5分钟
接着将羊肉切成丁
放入锅中汆一下
中火烧开后打去浮沫后捞出备用
锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香
放入花椒和干姜面
倒入酱油后加入适量羊肉汤
将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可
红烧桂鱼
过年一定要吃🐟，年年有余！我的大厨亲爹亲传哦！简单又快手！
用料：
1条桂鱼
5片姜
半根葱
5瓣大蒜
一勺老抽
一勺生抽
一勺白醋
一勺白糖
适量鸡精
2-3只小米辣
做法：
拍照📷微笑😊，所有配料！
桂鱼改刀！
热锅冷油！锅一定要热，要不然粘锅！
擦干鱼表面的水分，下锅微煎，煎成这样就翻面煎另一面！煎好后把葱姜蒜放在鱼下面爆香！
沿锅边淋入白醋，然后迅速盖上锅盖！焖一下！
加入一大勺生抽！继续盖上锅盖焖煮！
加入开水末过鱼身一半，一定要是开水！加入适量老抽上色！加入适量鸡精和一小勺白糖继续煮！炖鱼的时候不时要用汤淋在鱼身上，还要不时滑动鱼身，防止粘锅！
10-15分钟后出锅装盘！开吃！简单又快手！完美！
凉拌茄子
用料：
6个茄子
六瓣蒜
2个干辣椒
1根小葱
3大勺食用油
两大勺生抽
一小勺蚝油
3g白糖
一小勺醋
做法：
没拍图，基本三个步骤：
一、茄子去皮上锅蒸熟取出，将多余的水滤干放入盘中待用；
二、小碗内放入蒜末、干辣椒碎、生抽、蚝油，热锅熬熟油后呲啦一下倒入碗中爆香辣椒和蒜末，随后加少许糖和醋以及小葱拌匀；
三、将调好的酱汁倒在茄子上就可以开吃啦！
捆粄
女儿特别喜欢吃家乡的小吃，一年难得吃上几回，干脆自己动手，满足一下她的小心愿
用料：
200克米粉
250～300克水
200克猪肉碎
200克酸菜
适量蒜蓉
可加可不加葱花
做法：
先倒入水再把粉倒进去

调成浓稠的米糊状
蒸盘刷点油
倒浆上锅蒸3分钟左右起锅
蒜蓉爆香炒酸菜
加入肉末一起炒熟
米皮蒸好切成正方形
把馅料放在一个边角
从一个边角开始卷起
两边对折
卷起成一筒
成品摆盘
紫薯粥
用料：
8个紫薯
2.5杯大米
水
做法：
电饭煲选择煮粥功能，紫薯多放一点，图中煮了两次，米就煮烂了，口感软糯。
无油无糖杂粮吐司
用料：
200克黑米预拌粉
140克全麦面包粉
40克黑麦粉
76克鸡蛋
215克牛奶
7克酵母（后加）
做法：
将所有材料除酵母以外放入面包机里合成面团
将和好的面团用保鲜膜包好放入冰箱里冷藏1小时以上
7克酵母用少量水调成比较稠的糊状倒入冷藏好的面团中用推出抓回的手法揉出比较薄的膜，放在面包机内按发酵键发酵到面团两倍大（用手指粘干粉戳洞不回缩表示发酵完成）
发酵好的面团取出轻揉排气，把面团擀成小于土司盒的长方形从一侧卷起收口后放入450克吐司盒中发酵至9分满盖上吐司盖（我个人喜欢平吐司所以盖上了吐司盖亲们也可以烤山顶吐司上色满意后一定要加盖锡纸）烤箱预热上下火180度烤20分钟转150度烤10分钟左右（根据自家烤箱温度而定）
烤好后立即脱模，放凉后切片装密封袋内冰箱冷冻保存一星期左右。
零失败盐焗鸡爪 （盐焗店的味道）
盐焗鸡爪真的让我非常爱，常常在外面买一盒，跟女儿一边看电视一边啃鸡爪，吃到最后一只还抢起来，谁也不让谁，哈哈，这也是我们母女之间的乐趣。麻辣鸡爪也很喜欢吃，就是小孩子不能吃，所以还是用心钻研盐焗的吧，因为是简易版，所以没有考虑上不上色的问题，吃起来还是浓浓的盐焗味，非常够劲！
用料：
8只鸡爪（大点）
1包盐焗鸡粉
2勺麻油
2勺芝麻
适量盐
2片姜
做法：
鸡爪洗干净后，用清水泡一会！然后飞水（过冷河）
过完冷河后，鸡爪拿出来剪指甲，（很多人吃鸡爪不剪指甲，真是接受不了）煮过的鸡爪用刀一切指甲就断了，非常简单，千万别偷懒，带指甲的鸡爪看着也不美观，
剪完指甲重新装一盘清水，加入姜两片，
市场买的盐焗粉，两元一包。有时候我也会用致美斋的盐焗粉，也很好！
先放三分之二包，剩下的后面用得着，
煮15分钟后关火，如果不着急吃，可以先盖锅盖泡一段时间，主要也是让它入味！如果没有时间也没关系，剩出来，至少换3次水，不停换凉水，泡凉后拿出，对半切开，放进一个大点的容器，放入剩下的三分一盐焗粉，再放两勺子麻油，适量的盐，两勺子芝麻，拌起来，可香了，
伴好放进一个新的容器，盖上密封袋子，放冰箱，凉了冰点更好吃，试起来吧！
排骨炖豆角
用料：
1500克排骨
1000克无丝豆角
做法：
排骨冷水中浸泡半小时沥干水分。
排骨冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫。加入葱姜蒜花椒大料，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，一勺豆瓣酱。一入电炖锅中炖煮一小时，豆角八分熟。
豆角摘去头尾和丝，一掰两半。
锅中放油，油热下入豆角，煸炒至豆角翠绿。
排骨煮至八成熟时下入豆角。炖煮35分钟，中间翻拌一次。跳闸后焖20分钟。