xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式吐司（牛奶白吐司）
方子是一个吐司的量。

03/30: 尝试一次做两个的量，用的KitchenAid Mini的厨师机，事实证明确实量太大了，各种状况不断，以至于和面花了近一个小时。太贪心了。

尊重原作: 
根据0夏天0的配方修改而成，原配方号：1069094。
https://www.xiachufang.com/recipe/1069094/
用料：
#批次1
250克高筋面粉
50克细砂糖
4克酵母
8克奶粉
30克鸡蛋
135克牛奶
以下材料待拉出粗膜后放入#后油后盐法
25克无盐黄油（尽量提前室温软化）
2克盐
做法：
将批次1的各原料1档混合
用3或4档约7-10分钟揉至粗膜状态

当前配方液体基本上属于刚好。可根据实际情况适当增加或减少10g 左右的牛奶量
出现粗膜后，加入软化黄油。

如低档难以揉入面团时，可适当用刮刀按压入面团。

如果揉了几分钟发现黄油还在表面，可能面团温度过高了，可考虑放冷藏5分钟后取出继续揉就好了。
后用4档高速和面团约10-15分钟，可见手套膜状态。其间需根据状态随时中断检查出膜情况
盖保鲜膜或保鲜袋，静置面团一发约45-60分钟，至2倍大，少量手粉插入面团后不回缩或略微回缩即可。
面团称重，均分成三份，分别擀成长条，并将边缘气泡擀出后，整型卷2.5-3圈。
放入吐司盒，烤箱发酵模式，38度二次发酵约1小时至2/3盒。可适当延长时1.5小时，必要时可在烤箱中放一碗热水辅助发酵。切忌二发时间过长或温度过高，导致面团发酵过度闻起来微酸的状态。
烤箱预热180度，烤40分钟，约6分钟左右上部上色后，盖锡纸防止烤糊。
时间到后立即出炉，将吐司倒出模具后，侧躺静置约40分钟放凉后切片装袋。
#####03/30尝试的冷藏发酵#####

和完时面团温度约27度，怕冷藏会发不起来，又常温静置发酵了15分钟才放冰箱
结果。。。发大了。。。
冷藏一晚的一发就这么大！太吓人了
好在面团性质没变化太大，二发1小时后状态还好。
6分钟盖锡纸，颜色略深，以后可以考虑提前半分钟盖。
实际烤制过程中后发状态一般，成品还可以。

中间略有不成熟小面块，考虑二发时间可以再略给长一些。
高级法式国王饼 Galette des rois
某天，我的法国同事带来了这道甜点，非常酥脆好吃。我带回家一块，结果儿子要抢本应留给爷爷奶奶的那一份，我为了鼓励他分享，答应他一定跟同事学会这道点心，于是就有了下面的尝试。
我的同事说，在法国，做这个点心的时候，馅里面会塞进一个小小的硬装饰品，谁吃到了就代表谁运气最好，就像咱们包饺子塞硬币一样。
2020开年事多，希望大家都有好运，健康平安。
用料：
1个1.新鲜鸡蛋
50克2.黄油或者人造黄油
55-75克3.细砂糖
2-3滴4.香草精
100克5.杏仁粉 almond meal +亚麻籽壳psyllium husk
2张6.冷冻酥皮 puff pastry
1个7.蛋黄（表皮上色）
做法：
把超市买来的冷冻酥皮拿出来2张室温软化，也不需要提前拿出来，利用准备其他材料的时间就足够了，因为时间太久会太软，就不方便涂抹馅料。
此时可把烤箱打开预热到180度，注意根据自家烤箱调整温度。例如原配方里用210度烘烤，我家要是这么用，就直接焦了啊。
所有材料如图。都是在超市买的现成品。与法国原始配方不同的是，我用杏仁粉+亚麻籽壳混合（80g+20g）,这是为了减少馅料的含油量，增加纤维，提高健康指数。为了进一步降低吃甜食的心理负担，我还选用了low G I的糖和号称添加了植物固醇的仿黄油（Flora ProActive Margarine Spread Buttery），然并卵，主要是为了骗骗自己，😂
将酥皮的四角修剪，尽量成圆形。至于为啥要圆形，这就得问法国人了。
材料1-5用手工打蛋器混合均匀。样子不好看。
涂抹在第一张酥皮上，留出边沿不涂馅料。
覆盖上第二张酥皮，边沿用叉子的背面压出花纹，也能很好的封口。
用小刀在表面划出交叉的斜道。弄完像个啥？！
在斜道交叉处，用刀尖扎破酥皮，便于烤制过程中热气散出。
准备一个蛋黄，一把硅胶刷。
将打散的蛋黄刷在派皮表面。像不像个大屁股垫，😂
烤盘下铺油纸，开烤。派皮会不断鼓起大泡。
18-20分钟时检查一下表面颜色，满意的话就盖上一张锡纸再烤5分钟。
最后的成品出炉，现烤现吃又酥又脆，是一份看着很高级其实做法简单，零失败的法式点心。如果凉了，还可以用烤箱热一热再吃，味道好极了。
红烧腊猪蹄
在老家，总是要熏一堆腊肉，腊鱼，腊猪蹄才算过年！这是种家的味道！
用料：
腊猪蹄
八角
桂皮
香叶
干辣椒
姜片，蒜片
冰糖
啤酒
做法：
腊猪蹄切块，飞水，如果比较咸就飞水两次，然后用温水洗净泡沫！滤干！
放油，一勺冰糖小火炒糖色，炒到糖融化起泡沫！
倒入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色！把猪蹄扒到一边，放入八角，香叶，桂皮，姜片，蒜片，干辣椒爆炒一下！
加入一瓶啤酒烧开！
倒进高压锅，高压锅响后煮15分钟！
把高压锅里的猪蹄和汤都倒出来，然后大火收水，这个时候可以尝一下盐味！然后加入鸡精胡椒这些佐料
水干后出锅！大功告成！
鲜味油淋芦笋
芦笋，是世界十大名菜之一，原产于地中海东岸及小亚细亚。其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。
1.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
2.促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
3.提高免疫力
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜.
4.降脂减肥
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高,但氨基酸组成比例适当，减肥食用具有降脂促进减肥的作用。
5.抗癌
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
用料：
200g芦笋
15克油
10克生抽
5克糖
3克盐
30克纯净水
少许蒜末
少许红椒末
做法：
芦笋洗净，去掉根部硬皮，中间切开，水焯熟（开水中加少许盐增色）
捞出，过凉水增色。
锅中加盐，糖，生抽，纯净水，加热，浇到芦笋上，撒些蒜末和红椒末，再浇上热油即可。
龙骨玉米胡萝卜汤
用料：
300克龙骨
1小根胡萝卜
8个文蛤
1根玉米
做法：
龙骨焯水后，全部往砂锅里放。一个半小时就很好喝了，放一点点点盐就够了，非常清甜
烤茄子
用料：
1个茄子
10瓣蒜
1勺酱油
0.5勺耗油
0.2勺白糖
2片姜
适量孜然粉
少于芝麻
少许葱花
做法：
茄子洗净，微波炉高火4分钟取出，一面切开，划刀
各调料调汁
大蒜切碎
热锅热油，爆香姜蒜，加入其它调料煮开，倒入茄子上，放入预热好烤箱，200度10分钟，出炉，撒上葱花、芝麻
蒿子（茼蒿版）馍馍
菜谱写了几遍发不出去，一点点截图方式分享给大家吧～
用料：
见截图
做法：
见截图
见截图
见截图
见截图
见截图
见截图
见截图
见截图
见截图
见截图
见截图
见截图
冷吃麻辣牛肉干
用料：
克牛肉
做法：
如图 把牛肉切了放入冷水 加卤料包和一勺料酒小火炖一小时

如图
如图 辣椒 麻椒 冰糖 八角 桂皮 姜片 大蒜 酱油 好友 糖
如图 卤好的牛肉切条 锅里放油莫过牛肉炸 中火炸干水份
如图
如图
如图 盐四勺 糖四勺 酱油如图 蚝油如图 味精三勺 
如图
如图
糟辣带鱼
用料：
主料
带鱼
调料
葱
姜
蒜
盐
糖
味精
料酒
美极鲜
老抽
做法：
1，带鱼打一字刀切段，腌制葱姜盐味精料酒美极鲜后拍粉下入五成油炸定型捞出在复炸
2，锅留底油下葱姜蒜末豆瓣酱料酒加汤下入鱼调盐味精糖老抽勾芡淋油
芹燕虾粥
今天的粥里没有米哟！不过吃起来QQ的呢，味道棒棒哒！
用料：
100g生燕麦片
10g虾皮
40g芹菜
少许食盐
少许香油
700g水
做法：
准备食材：生燕麦片、芹菜、虾皮
砂锅中加入700g的水烧开后，加入洗净的燕麦片，中小火熬制。
芹菜去除老叶，留些嫩叶洗净，切丁备用。
粥熬制大约30分钟左右，加入芹菜丁。
调入食盐、香油。
继续熬制1分钟左右即可。
简单好吃的中式糖心蛋
我专门用了2个同时做传统日式的进行对比，感觉还是这种好吃。这里面用了两种酱油，一种是普通的生抽酱油，建议使用头道生抽或者二道生抽，大家可以去看酱油的质量等级，头道为特级，二道为一级，吃凉的酱油不建议使用一级以下的酱油为调料。第二种是味极鲜酱油，会提供一种独特的香味，这种酱油属于近年来兴起的复合酱油，只适合凉拌菜，加热之后味道就会受损。没有味极鲜可以用蒸鱼豉油代替，这个也没有就用生抽一勺加1/3勺耗油代替。
用料：
3个鸡蛋
22g/一勺半头道生抽酱油
22g/一勺半味极鲜
15g/1勺米酒
180克凉白开
1个八角
1张厨房纸
做法：
首先用一个小锅烧开水
鸡蛋下面钻孔，请忽略一个肥宅绿色的外套
水开下去鸡蛋，盖盖子煮5分30秒，这个是蛋黄比较软可以流动的状态，喜欢硬一点的煮6分钟，6分钟是有点发黄的标准溏心蛋。
放到冷水中
用一个勺子敲敲，把表皮都弄成碎的，然后剥下来，如果一次做很多，找个饭盒，把蛋放进去，加冷水，盖盖子一直来回摇晃，就可以一次性剥好多。
用一个小碗，把生抽，味极鲜，米酒，八角（可不放），水加在一起组合成酱汁
找个容器，鸡蛋泡进去
上面盖一层厨房纸，没有的话还可以用一个保鲜袋放进去密封，总而言之就是让鸡蛋被酱汁包住。
这个流黄，啧啧(๑￣ ̫ ￣๑)
芝麻烧饼
第一次擀太薄了，麻酱有点稀，包不住，收口捏不紧，最后表面裂了。
用料：
450克普通面粉
2克盐
3克糖
2克小苏打
适量油
300克温水
5克酵母粉
100克芝麻酱
4克盐
1.5克椒盐
少许老抽+水
多些芝麻
做法：
和面醒10分钟
麻酱加盐 椒盐拌匀，如果太稠加香油调稀
将面擀成长方形薄片（擀均匀，别太薄）铺满麻酱，卷成卷。
分成12份，两头收口，捏紧揉圆，轻按成饼。
刷老抽水，占芝麻。
平底锅不放油中小火定型2-3分钟，放入烤盘
160度上下火烤20分钟 后几分钟看颜色看是否关上火
蜜豆红枣玛芬
酷爱玛芬的我，喜欢尝试把不同的食材融入到玛芬里，让我喜欢的甜品多姿多彩~😍
用料：
230克低筋面粉
40克奶粉
5克泡打粉
3克小苏打
1克盐
110克黄油
2个鸡蛋
50克细砂糖
12颗红枣
230克酸奶
140克蜜豆
做法：
红枣去核备用。
纸托放入十二连玛芬模具备用。
将低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐、奶粉，混合均匀备用。
红枣去核放入破壁机，倒入酸奶，开动果蔬功能。
盆中磕入两个鸡蛋，加细砂糖和黄油，用手动打蛋器抽打到发白色。
加入酸奶红枣液，搅拌均匀。
筛入混合好的低粉部分。
用刮刀翻拌均匀成细腻的面糊。（不要过度搅拌，没有干粉即可。）
加入蜜豆，翻拌均匀。
烤箱180°预热
同时用冰淇淋勺将面糊装入玛芬模具。
模具入烤箱，180°烘烤23分钟。
出炉
香辣炒南瓜
同事从成都出差回来，送给我一盒豆瓣辣酱，鹃城牌的，据说这是当地最好的品牌。吃过之后感觉确实不错，挺香的，不是特别辣，里面有整粒的豆瓣。我用它炒了南瓜，南瓜因为太甜所以平时很少当菜吃，用辣酱中和一下南瓜的甜度正合适，搭配香脆的花生仁特别好吃。
用料：
南瓜
花生米
香辣酱
做法：
花生米在凉水里浸泡十分钟左右，剥去红衣；南瓜去皮切丁
热锅凉油，放入花生仁，小火翻炒，等听到噼啪声，有香味飘出时盛出备用。花生剥去红衣后不易炸糊，口感更加香脆
重新坐锅，加一点油，趁油未热时放一勺香辣酱，炒香后倒入南瓜丁继续翻炒，大概七、八分钟后，南瓜丁软熟，加入花生仁拌匀即可出锅
番茄面片
每次做番茄面片一大锅，都被吃得地朝天！这种简单健康的美食，值得写出来大家分享！！
用料：
适量普通面粉
1个水果番茄
1把时令蔬菜
少许猪油
适量盐
适量（可不放）鸡粉
适量猪肉
做法：
将面粉用凉开水揉成光滑面团，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上！这会使面团更有韧性，做出的面片更劲道柔滑！也容易拉成薄片！
醒发面团时可以将蔬菜洗净，我用的豌豆尖！你也可以用白菜、菠菜或你喜欢的一切蔬菜！嘻嘻我曾用过西兰花也很好吃！肉切丁或片备用！水果番茄削皮切块备用！（为啥要用水果番茄勒？汁多，易烂，味好呗！你也可以用普通番茄的！）
开中火将猪油放入锅中融化，加入番茄炒软烂，放入肉丁炒至变色发白，加入适量开水，加盐和鸡粉调味，番茄汤就做好了！
将醒好的面团揪成薄片放入番茄汤里！
边揪边煮！不用担心放锅里的面片会黏在一起，你就尽管揪吧！揪完面片以后用勺轻轻一搅就散开了！
面片煮5分钟左右就可以放入蔬菜，蔬菜煮熟就可出锅了！
在这种阴冷潮湿的天气来一碗热腾腾的，酸甜可口的面片，真是幸福至极！做吧，连不爱吃蔬菜的小盆友也会爱上的！
在家自制卤牛肉
用料：
1000克牛腱
10个干辣椒
5个八角
1块桂皮
10片姜片
1个卤料包
做法：
准备配料如图，差一只卤料包，很多地方都有买。
牛肉切大块，下水煮，煮的时候放料酒姜片去腥味
煮熟了，没有血丝了，出锅
用一只炖锅，电饭煲都可，把之前的配料扔进去，煮开
加生抽，老抽，花椒，干辣椒，桂皮，八角,卤料包扔进去煮开后，把牛肉丢进去。水淹没过牛肉即可。
牛肉煮50分钟。然后就可以捞出来了。豆皮豆笋这种豆制品，煮个5分钟左右即可。再牛肉煮的差不多之后，再放豆制品。想吃味道重点的，牛肉可以开保温慢慢温一回，味道更好。
加香菜，麻油即可?喜欢吃辣椒的可放辣椒之类的。
摆盘拍照啊。
电饭锅手撕鸡
一般做手撕鸡得烧水煮吧,我用家家都有的电饭煲做了个不需要水煮的懒人版手撕鸡,成品味道很好,鸡肉一点不老,过程比较简单啊,所以我叫它懒人版电饭锅手撕鸡。
用料：
一只嫩鸡
一汤匙老抽
一汤匙生抽
葱段
姜片
盐
糖
一瓶盖料酒
色拉油
做法：
准备一只嫩鸡，洗净
用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟
电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油（没有就不要了），把葱和姜片平铺在电饭锅底
把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等。。。。。。。。。。。。。，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕。吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，我是用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃
脆皮炸鲜奶
脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
20克白糖
1个鸡蛋
100克面包糠
做法：
锅中倒入250克纯牛奶30克玉米淀粉20克白糖
开小火不停搅拌煮至浓稠
倒入干净的容器冷冻3小时
取出来脱膜切成小块
依次沾上淀粉鸡蛋液面包糠
6成油温下锅慢炸炸至金黄出锅
这样一份美味可口的脆皮炸鲜奶就出锅了
红烧肉
好久不吃红烧肉了
感动😹的全部吃了
真的太好吃
写下自己的做法
用料：
克五花肉
勺味极鲜
勺老抽
克冰糖
勺料酒
3片姜
一小瓣八角
一小片香叶
一小片白芷
勺蚝油
很多开水
多多瓣蒜瓣儿 
做法：
五花肉洗净切块，不要太小。然后冷水加肉煮。煮开后再煮3分钟左右倒出用水洗净，再起冷水锅煮肉至煮开几分钟，再洗干净。五花肉备用，另起锅烧开水。
铁锅烧肉不放油，小火煸五花肉，把油煸出来，倒出榨出来的猪油可以炒蔬菜等。肉不要煸太干，留一点底油，倒入蒜瓣和生姜煸至金黄。
转小火放入冰糖，糖稍微融化。煸炒上色，倒入老抽味极鲜料酒蚝油翻炒上色，倒入开水没过肉以上。放入上面提到的香料。开大火煮开，盖盖子大火炖五分钟后转小火慢炖。
汤汁还留有一部分的时候开盖，尝咸淡，淡了加盐调味。我这个味道完美！
撒葱花装盘。
奥尔良烤翅
用料：
500g翅中
30g奥尔良烤翅料
做法：
鸡翅用凉水浸泡，泡除血水
将鸡翅凛干水分，在背面打上花刀以便腌制时入味
将奥尔良烤翅料加两小勺水（平时吃饭的勺）调匀，把鸡翅放入，搅拌均匀，放入冰箱至少腌制半小时以上，也可隔夜，味道更加
烤箱200度预热，将烤盘铺上锡纸，码入鸡翅，将剩下的调料倒在鸡翅上，200度烤大概20到25分钟，中途可拿出翻面，再刷一遍调料，颜色更好看，时间可自己掌控，因为烤箱不同，然后就可享受美味了！
猕猴桃苹果奶昔
简单又美味的果肉果汁在这里，我来做小白鼠，只分享好喝的给你们。
用料：
1只猕猴桃
1只苹果
1瓶养乐多
100ml纯净水
做法：
如图备料！
切块加养乐多，加水。
启动，你们都知道，几秒就搞定！
十三香小龙虾
女儿点名要吃小龙虾，外面的太贵，还吃的不放心，只好自己动手丰衣足食。可惜小朋友不吃辣。
用料：
5斤半斤小龙虾
勺十三香
500克火锅年糕
克盐
片姜
500ml啤酒
1根大葱
1个洋葱
3只独头蒜
克糖
勺生抽
老抽
蚝油
胡椒粉
做法：
由于自己吃，所以弄的干净一点，只留虾身。
5斤半最后就剩下这些。
再次声明：头里黄的不是虾黄。
葱，姜，独头蒜，洋葱切好备用。
年糕提前泡水里。
油冒烟了下小龙虾炸约3分钟
锅留油，把葱姜蒜，一半的洋葱下去炒香，倒入小龙虾翻炒，生抽，老抽，蚝油，13香，胡椒粉下去一起翻炒一会，加啤酒，大火烧开，调味，放入年糕，盖好，中大火烧3分钟，下另一半洋葱，再放13香翻炒一会盛出
年糕比小龙虾好吃。
工作餐便当
相比于叫外卖来说我还是觉得自己做饭更方便，选用的也是比较简单快捷的食材，希望可以坚持下去～
用料：
一只鸡蛋
很多水果
做法：
水果➕芝士卷饼
娃娃菜➕玉米➕萝卜鸡蛋➕烧鸭
新奇士➕玉米➕秋葵炒虾仁➕蛋炒娃娃菜
蒸蛋➕提子➕杂炒
照烧鸡腿饭
下饭神器
用料：
5只琵琶鸡腿
3勺酱油
3勺蜂蜜
3勺味醂
适量胡椒粉
2瓣蒜蓉
适量姜蓉
约100ml水
几朵西兰花
做法：
琵琶鸡腿先去骨头。并准备好调料。姜蒜磨成细蓉。调料的比例可以参照上面，视鸡腿的多少可以适当增加。如果喜欢比较多点酱汁拌饭，也可以适当增加份量。
把调味料混合均匀。腌制30分钟以上。天气热的话放到冰箱里啊。
稍微沥干一点腌料，鸡皮朝下放煎锅，中火煎至皮变焦黄。
反面再继续煎5－10分钟。视鸡腿的大小而定。
加入剩下的照烧汁
中火加盖煮至汤汁浓稠。这个时候可以把西兰花用开水汆烫两分钟。捞出备用……
切小块，浇上照烧汁，洒点白芝麻。汤汁拌饭，实在太美味了。
零失败卤菜拼盘
中国卤味文化源远流长，夏商时期，人们将盐香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之，这就是最初卤烹的雏形；《周礼》中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。随着时间的推演，卤味逐渐有了地域性差别，按地域分有南、北之别，按颜色分有红、白之差。比如广东的“卤水”、安徽的“卤菜”、上海的“糟货”、江浙的“酱菜”，更是发展成了地方性名吃，但都少不了那一丝一块的极致入味，不仅孩子们喜欢吃，也是大人们的绝佳下酒菜，更是出门旅行返程的必备嚼头。虽然在绝X、周X鸭等店可以非常简便地买到，但是给全家老小一起吃，还是自己做的最放心！今天就教大家做卤水拼盘，适合全家人的卤味一锅就能搞定啦~
用料：
葱姜，香料（茴香、八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、白芷等）
2只黑猪蹄
4只农家土鸡蛋
若干鸭肫
若干中翅
若干鸡爪
做法：
葱姜，香料（茴香、八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、白芷等）。
锅内倒水烧开，将调料放进锅内煮开
加入生抽老抽和盐，将所有煮好的调料倒进电饭锅开始煮
将所有的肉洗净
锅内加水烧热，将食材加料酒和葱姜焯水，焯水后洗干净。
将食材盛起，没有拔干净的毛可以清理一下
煮鸡蛋，这是正宗农家土鸡蛋，放养土鸡下的，煮好用冷水浸一下，这样容易剥壳
将所有食材放进卤汤里，调入适量盐，再加入五香粉和白糖。
大火烧开后关火，加盖浸泡过夜。
浸泡结束后小火煮30分钟，将鸭珍、鸡翅、猪蹄和鸡蛋捞出，装盘即可。
黄豆粉糍粑贝果
藤田千秋老师的原方，水量和部分材料有作改动
用料：
克高粉400
克黄豆粉40
克水250
克盐6
克三温糖12克
蜂蜜22克
亚麻籽油10克
干酵母6克
做法：
所以材料一起放入，对，亚麻籽油也是
我用的是如森的糍粑，可以自己用手头上有的，切成小条
面打到八分，撑开厚膜，面温不可超28度，直接分割，八十克一个，冰箱冷藏松弛20分钟，一定要冷藏松弛，擀长翻面
放上一条或二条糍粑，蜜豆排成排
卷起，在来一排，一共三排
怕漏馅两边折进去，我没折
卷起
搓长，18厘米左右，粗的一头，擀面杖沾粉，擀平
收口一定要紧，别开了，回头水一泡全散了
很漂亮的小胖胖
做完了，可以做九个
水烧前有白烟，调小火，一升水，50克糖，发到有轻盈感，千万别发过，贝果发短点有嚼劲，发蓬松一点更柔软，不用太纠结
我正面三十秒，反面十秒
我是风炉，200十分转185八分
出炉就噼里啪啦的
完工
要看整形手法看咖啡贝果那篇，方子水量不大，可操作性强，包馅也不会太难，试试吧
《学徒面包师》第八回：中式贝果 vs 西式贝果
按照配方又做了两次，第二次发酵过头了，贝果不够蓬松，第三次，缩小了分量，缩短了烘焙时间。 
5个小贝果，只有一个蓬发饱满，模样可爱。想是水煮时没有控制好。

很多人说“好喜欢吃贝果啊”、“看到贝果就走不动路”、“每天都想吃贝果”......这让我深感疑惑：这贝果脆且硬，筋型十足，在甜、软、绵当道的面包界，是个倔脾气不讨巧的家伙，恐怕不是大众口味。可是，为什么会有那么多人喜欢呢？

于是，我又按照“大众配方”做了一次中式贝果，出炉一看，果然，上色均匀、形体蓬松，不硬也不那么脆，准确说是面包的内核、贝果的型。吃起来，对牙齿很友好，可以用是少油、少糖、咸味的面包来形容。

比较《学徒面包师》作者的传统西式贝果，一口咬下去，听到仿佛冰渣子在脚下碾碎的清脆碎裂声。锯齿型的面包刀，切分平常面包如刀入水，轻松无碍，而在这个贝果上，却像刀片划过冰面，得用内力稳住，才能勉强划开，还得小心别划破手。

先生说，西式贝果越嚼越有味道，儿子也说西式贝果比较好吃，因为“咸味够”，这恐怕是因为味道层次更多，风味十足，也就是谷物味道充分释放出的香味。也好理解，用海绵酵头和延时发酵法，让谷物中的天然酶缓慢到达味道的顶峰，有时候，美味是需要时间做药引的。

目前虽然做了三次，但每次都有疑问和遗憾，至于怎么才能做出完美的传统贝果，我，还需要很多练习。

记录这几次做中式贝果和西式贝果的差别，如下：
1、发酵时间
西式贝果用了海绵酵头，和延迟发酵法，需要在冰箱存放整晚发酵。
中式贝果除去整形、松弛的时间，正经发酵只需30分钟。

2、配方
西式贝果基本无糖。
中式贝果糖量占比约3%（比通常10%的糖量少），黄油占比2%（比通常10%的黄油量少）。

3、煮贝果的水
西式贝果用约0.3%配比的小苏打水。
中式贝果用5%配比的白糖水。

4、烘焙温度
西式贝果烤箱温度250度。
中式贝果烤制温度200度。

西式贝果的方法在前一回已经介绍过了，后两次的做法没有太大差别，需要注意的是：

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以上是我最近四次做贝果经历的总结。西式更传统、风味足，中式更亲民、接受度高，都说食物进入不同地区都会“本地化”以适应当地习惯，想来“中式贝果”也是食物本地化的结果，流水的食物，铁打的中国胃嘛！
用料：
克高筋面粉
克酵母
克盐
克水
蜂蜜
做法：
西式贝果和中式贝果的截面比较：
西式贝果
中式贝果
中间的圆孔整不好，一副愁人模样
海绵酵头不要发酵过头，在酵头冒泡两倍大就好，出现塌陷就是过头了，后期的贝果也会比较软塌，没有力道的样子。
也试了包裹法做贝果造型，不过手法不熟练的话，用手指“居中弄个洞就好”，这方法对我来说方便好用。
撑开
和面直到能拉出稍厚、但有“窗玻璃”效果的面团，这使贝果成品更有支撑力。
煮贝果的水尽量多一些，如果锅的容量不够，就分次煮，不要让贝果挤在一起，我第二次选的锅开口小，贝果彼此挤着有些变形了。
煮水时，用笊篱轻轻放入水中，不要用手丢，会变形。
如果做小贝果的话，烤箱的温度和烤制时间都要减少，第一、二次，贝果每个重125克，烤箱温度250度，时间21分钟；第三次的贝果每个重60克，烤箱温度220度，时间16分钟。
烘焙是会损失水分的，特意称了一下，烤前重量125克，烤后100克，减少了大约20%重量。
简单易学马蹄糕
作为老广，少不了的就是品尝地道的美食，第一次做，百分百成功!按照步骤，百分百成功……
用料：
250克马蹄粉
1400克水
2片到3片糖
6到10个马蹄
做法：
先将250克马蹄粉用700ml水溶开
过滤后更细腻，无论是何种马蹄粉，无论是粗还是细的马蹄粉，如果粗的马蹄粉没有完全融开，用手磨一下，就可以全部滤过
将片糖➕到700ml水里一起煮开
煮到片糖完全融开
糖水完全融开加入马蹄粒，将煮开沸腾的马蹄糖水调至小火，这个好重要，这个关乎之后生熟浆的成败！
将马蹄糖水调至小火后，马上勺两勺已经过滤的马蹄粉入锅，不停的搅拌，就可见到马蹄粉变成透明的熟浆，小火2分钟就关火，煮久了会太熟，小火2分钟就可以关火，这个切记
关火后，将剩余的马蹄粉（生浆）倒入锅里的熟浆里面，不停的快速均匀搅拌，直至 （生、熟  ）浆完全混合一起！
搅拌均匀后，将生熟浆倒入盆里，锅里加入适量的水，一直开大火蒸20分钟！
蒸出来效果非常靓！而且美味！一定要等到完全冻了才可以切，马蹄糕热的时候要放凉是不可以用盖子盖住的，要不然会有水汽
潮音潮人：陆丰特色小吃五果汤
在陆丰市东海镇很流行一种宵夜——五果汤，特别是在入秋之后，秋后的夜晚凉风习习，这时的人们特别喜欢在逛街之后或是闲情散步时在街上喝一碗热腾腾的五果汤。五果汤一般是由桂圆（龙五果汤眼）、白果（银杏）、莲子、薏米、百合，合煮为甜汤。

今天小编就来给大伙儿推荐这一道做法简单的甜品：陆丰五果汤
用料：
适量桂圆
适量芡实
适量莲子
适量冰糖
适量红豆
适量薏米
做法：
❥ 把准备好的红豆、薏米、莲子、芡实洗净，接着再浸泡3小时
❥ 3小时后便可把红豆、薏米、莲子、芡实的水分沥干，再捞起放至砂锅中，倒入清水煮半小时
❥ 加入冰糖，桂圆，搅拌均匀，再煮十分钟即可
❥ 最后，这道做法简单又清爽可口的甜汤就做好了，陆丰小吃五果汤，你值得拥有！
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蘑菇焗意面
用料：
意面
口蘑
马苏里拉
肉酱
做法：
意面煮到八分熟过冷水
蘑菇洗净切片
意面中加入肉酱拌匀，铺上蘑菇片
烤箱预热后，150℃烤到蘑菇片变干，后取出撒上马苏里拉，再放入烤箱烤至马苏里拉变成金黄色
健康经济备餐之早餐：香蕉烤布丁
面包做多了，面包老了，怎么办？上班族早餐备餐怎么快手方便？这一道一只碗解决的快手香蕉烤布丁，
用自己做的多余的/老化的面包—>经济又健康，
香蕉做甜味的来源—>健康，
鸡蛋增加营养和嫩滑的口感，
一只碗解决—>方便快手
用料：
1.5-2根香蕉
1个鸡蛋
1-2 tsp亚麻籽
2-3片面包
几滴香菜精
适量牛奶
随意核桃/其他坚果干
做法：
基础材料：这次我有老化的华夫饼🧇就用了它。一般面包也适合。
香蕉打成泥，鸡蛋打散，加入亚麻籽，香草精，坚果果干面包，放入可以入烤箱的玻璃盒子，放置一个晚上。
早起加盖锡纸放入烤箱（我是用气炸锅），350华氏度20分钟，去掉锡纸，5-10分钟上色。
tada ✅
波兰液种吐司
找了许多大咖的方子实验了10余次，最终定稿记录一下，内部组织不错风味儿也正，绵软如云朵般。
用料：
波兰种
50克水
1克酵母
50克高筋粉
主面团
60克牛奶
65克淡奶油
半只鸡蛋
10克糖
2克盐
200克高筋面粉
10克奶粉
9克水
3克酵母
15克黄油
做法：
1.将50g糖+酵母1g+50g水搅拌均匀室温放置内部蜂窝网状可以使用，或是头天晚上做好放冰箱12-17小时后次日用。3天内用完。
12-17小时如图顶部有大气泡
3.内部如蜂窝状即液种可以使用，没用完的可以冷藏3-7天使用。
手套膜
4.先放波兰种，接着牛奶、淡奶油、鸡蛋、水+酵母结合物、高筋面粉，奶粉、糖。家庭面包机揉面15分钟，加入黄油再揉15分钟到手套膜，发酵到2倍大
5.排气分割成均匀的3等分
6.滾圆
7.擀成30cm长的牛舌状
8.翻面卷起3卷，底部捏紧。
9.加保鲜盒倒扣松弛15分钟
1
将松弛好的面团二次擀卷，擀成长条卷起捏破气泡，卷3卷左右。按同卷的同一收口方向均匀放吐司盒进行二次发酵。湿度80%，温度38发酵到8-9分满，顶部刷全蛋液。
11.送入预热好的烤箱180度中层40 分钟，十分钟左右顶部上色加盖锡纸以免成品颜色过深。出炉轻震吐司盒排除多余水汽如图需要横着放凉。
12.用面包刀切成均匀的薄片，保鲜袋扎紧室温三天内口感如初。超出时间建议冰冻，切勿放冷藏水分流失太快无法食用，二来自己没有防腐剂糖粉少也会变质不能食用
快手饭扫光-鸡米芽菜
这是在家常菜馆午餐点击率最高的下饭菜之一，十分钟不到，轻松大成。饭扫光神菜系列。
用料：
250克鸡肉碎
一点点料酒
一点点生抽
一点点豆粉/生粉
配菜
一小包芽菜
适量青椒（不辣）
看你的能力小米辣（辣）
调料：
一点点生抽
做法：
鸡肉碎，青椒，宜宾袋装芽菜，小米辣碎。
鸡肉碎，放生粉/豆粉，料酒，一点点生抽，搅拌均匀待用。
芽菜开包后，我用水冲洗过再挤干水，不想太咸。
青椒，小米辣已切碎。
烧油，半热，放鸡肉碎。
火开大，快速翻炒。
不用全熟就下小米辣芽菜。
翻炒，放一点点生抽。（芽菜本来就是咸的）
翻炒一分钟后，全热了，放青椒。
青椒下去，炒一分钟，就可以关火了。
一道下饭菜就又完成了。
鸡米芽菜配豆汤饭👏👏👏天仙配
豌豆土豆鸡蛋糕
只需三个材料就可完成
用料：
1个鸡蛋
60克豌豆
半个土豆
一丢丢盐
一丢丢胡椒
做法：
洗净备用
去皮切丁，和豌豆一起入锅蒸熟透，约20分钟
蒸好的豌豆，土豆，放入料理机打入鸡蛋加盐，胡椒搅拌
搅拌好倒入容器里封保鲜膜，扎小孔，入锅蒸15-20分钟
蒸好关火等几分钟再取出
灌汤生煎包
前些日子因为儿子想吃生煎所以做了了几次，上传到下厨房，一些亲问我生煎怎么做的，能否教一下？那好吧，我就出个菜普吧！这是我在下厨房出的第一个菜谱，尽管有些地方我自己都觉得很啰嗦，但肯定有很多不足的地方，如果看了还有不懂的地方尽管留言询问，我看到了肯定尽力解答！希望每一位亲都能做出自己满意的生煎。
用料：
500g普通面粉
5g高活性干酵母
3g白糖
适量温水
350克猪肉
200克猪皮冻
适量葱、姜
各适量生抽、老抽、麻油、鸡精、盐、白砂糖、料酒（用于调肉馅）
适量食用油
适量黑芝麻
做法：
用厨房电子秤称取500克面粉
取一个小碗，称取3克白糖和5克高活性酵母，用适量温水将糖和酵母化开后以划圈的方式倒入装有面粉的盆中，左手边倒右手边用筷子搅拌面粉，将面粉搅拌成棉絮状。注意：水要慢慢的倒，因为面粉的吸水性不同故所需的水的量也不同
将搅拌成棉䋈状的面粉用手揉成面团（面团表面不必非常光滑）面团以稍微偏干一点为宜
将装面团的盆盖上保鲜膜并加盖，放温暖处醒发
等面团醒发至2倍大，内部组织呈现蜂窝上时取出面团，在案板上撒少量干面粉，将发酵好的面团揉压排气，揉完后继续将面团放回盆里，依旧盖上保鲜膜和盖子进行第一次发酵，不过第二次发酵只需将面团发至原来的1倍大小即可
趁面团发酵的时间可以准备肉馅，将肉剁碎，葱姜切碎拌入，再放入适量盐、糖、味精、鸡精、生抽、老抽、芝麻油和一点点的水，以划圈搅拌的方式将肉馅搅拌上劲。将提前一天做好的猪皮冻切成小丁备用。
等面团第二次发酵完成后取出面团揉压排气，割取一部分面团搓成条状。
将搓好的条状面团分割成约30克左右大小的剂子
将分割好的剂子按压成圆饼状并用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮
在面皮上放上适量的肉馅和皮冻
用边向上提拉边转圈的方式捏出褶子
平底锅烧热放上少量的食用油
把包好的包子在倒入油的平底锅里均匀的码好，包子与包子之间要留有一定的空隙
码好包子后，中小火煎至包子底部呈现金黄色时可以往锅里倒入一定量的冷水，水的量以浸没包子一半高度的样子，然后马上盖上锅盖，把火开大，利用水油温让包子在锅里快乐的成长。待锅里的水快烧干时关小火把水份收干后关火闷2分钟，开盖后撒入葱花和熟的黑芝麻，晃动一下锅子，闻到的是香喷喷的味道。
装盘开吃。因为刚才加进去的猪皮冻这会儿已经变成汤汁了，所以吃的时候要注意烫嘴哦！
自制烧麦，家有萌宝的很实用
因为家里有宝宝，他总是不太爱吃素菜，那我就想办法能尽量让他吃些平时他不爱吃的
用料：
克糯米
朵香菇
根胡萝卜
根葱
勺生抽
勺老抽
张馄饨皮
盐
勺料酒
朵木耳
做法：
把所需食材切碎
加上调味料煸炒，因为我是给宝宝吃的所以里面就加了油，盐，生抽跟老抽
用的是圆的饺子皮，形状，分量看自己添加
因为我也是第一次尝试，所以包的也不怎么样
上锅蒸5分钟，再闷5分钟，看饺子皮熟了就行
变废为宝--炒蛋豆渣
临睡觉的时候，特别想喝豆浆，早晨起来就自己磨了豆浆，热了几个小豆包，就着点咸菜，吃的老香了~~~剩下的豆渣我可舍不得丢掉，这可是个好东西，能降低胆固醇，而且还富含大量的食物纤维，有清肠胃减肥的效果哦，看到这激动了吧如果干炒豆渣我想一般人都很难下咽，因为太干了，所以还是要添加点蔬菜的，再和上一个鸡蛋，就一个字儿“香”都可以当饭吃了
用料：
适量黄瓜丁
适量豆渣
一个鸡蛋
适量胡罗卜丁
半个洋葱
1茶勺辣椒面
1茶勺十三香
1汤勺生抽
1茶勺盐
适量葱蒜末
做法：
黄瓜切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散跟豆渣混合均匀备用
锅中放底油，放入葱蒜爆香，放辣椒面，十三香，然后放入洋葱炒香
放入豆渣翻炒，放入生抽调味（豆渣要炒到散开才可以哦）最后放盐，鸡精调味即可出锅
步骤图
新奥尔良烤鸡
第一次写菜谱好激动呀~\(≧▽≦)/~
用料：
500g鸡肉
1～2茶匙油
1～2茶匙蜜糖
30g新奥尔良调料
做法：
先把买来的鸡肉洗干净，沥干水，斩大件备用。
用牙签在鸡肉上插小孔，方便鸡肉入味。(也可用刀在鸡肉上切小口，我两种都做了，重口味没办法╮(╯▽╰)╭)
带一次性手套，将调料均匀的抹在鸡肉上。也可先用少许水将调料调好，再抹到鸡肉上。
这是抹好调料的鸡肉块。用保鲜膜包上，放到冰箱的保鲜层冰冻6～12小时。
冰冻期间把鸡肉拿出来翻一翻，揉几下让鸡肉更入味。取出鸡肉后，混合油和蜜糖，均匀涂在鸡肉上
把鸡肉放在烤网上，铺一层锡纸在烤盆上，用来接烤肉时滴落的油。 
烤箱220度预热，中层烤15分钟。
拿出来再涂一次蜜糖和油，再烤15分钟。
再涂一次蜜糖和油，再烤5分钟，就可以拿出来装盘了~\(≧▽≦)/~
青椒香干炒肉片
用料：
三片香干
适量瘦肉
两个青椒、
适量盐、生抽、料酒、淀粉
适量姜、蒜、小香葱
做法：
瘦肉切片用盐生抽料酒嫩肉粉腌十分钟
香干青椒䓤姜蒜洗净切好
锅里放油烧热放入姜蒜爆香放入瘦肉大火炒变色盛起备用
锅里留底油放入香干青椒少许盐翻炒三分钟在放入炒好的瘦肉一起继续翻炒一分钟左右即可
酸甜排骨
用料：
1条排骨
1个西红柿
适量白醋
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量花生油
5片姜
3瓣蒜头
做法：
打入鸡蛋、适量淀粉、盐、花生油搅拌静置半小时
烧开油温倒入排骨炸至金黄色
放入姜蒜头、炒好蕃茄倒入炸好的排骨再放适量的白醋
玉米香肠炒饭
用料：
冷饭
玉米粒
香肠
做法：
饭事先捣碎捣开，方便下锅炒。
玉米粒洗干净，水滤干。
香肠切碎。
高火热油，下玉米粒
下香肠碎
下饭。适量加盐
出锅，配了水煮蛋
宿舍一人食｜来恰个红柚酸奶紫薯球叭～
出一个宿舍简单一人食系列叭～
重点是方便，快手，简单～

因为食堂的早餐都比较偏油，不太合我口味，而且也在努力减脂当中，所以现在早餐都是自己在宿舍解决的。

酸奶是前一晚做的，第二天早上发酵好，刚好可以喝～
紫薯也是前一晚蒸熟，第二天早上就能拿来吃～

早上早课比较多，所以第二天早餐要快也要吃得好，才能维持一早上满满的学习动力！！！
用料：
1个紫薯
1杯酸奶
1瓣红柚
做法：
一根熟紫薯剥皮，切块，捣成泥。紫薯比较偏干，所以我会加一点牛奶（或者水也行）让紫薯泥更湿润一点，比较好团成团，而且也有股奶香味～
酸奶是自己前一晚做的原味酸奶，第二天刚好发酵完～
很喜欢原味的无糖酸奶，微酸的口感和紫薯的甜相得益彰～
红柚掰成小粒撒在酸奶紫薯球上，酸酸甜甜非常好吃～
也可以放一些坚果和果干，增加口感～
做好就开吃叭～
粉粉紫紫，元气满满的一天就此开启～
氿菜饼
今天氿菜买多，中午炒了一点还有好多，就烤了几块饼，就是今天没太阳，要晒干了就好包，可以多包点氿菜的，今天的饼有点丑，不过一样好吃
用料：
氿菜
面粉
猪油
做法：
把面粉加水柔成三光放着醒大约10分钟左右
氿菜洗净凉干，有太阳就放太阳下面晒干，没太阳就切小点用盐腌一下济悼水份，加入 鸡精 油拌匀
把猪油切碎加料酒 盐拌匀
喜欢肥的就多放点猪油
做成这样的饼，尽量把它按薄点
小火煎到两面金黄
看的见的氿菜，烤完就吃完了
葡式蛋挞（香草味）
这款蛋挞的做法综合了搜索排行中前几位之中几种做法，经反复试验得出。做出来的是两人份（6个）。甜度适中，老少皆宜。
用料：
6个（买现成的）蛋挞皮
1个（20-25克）蛋黄
10～15克砂糖
60克牛奶
50克（雀巢的就行）淡奶油
10克（用鹰牌的，熊猫牌的味道不好）炼乳
1小滴（可忽略）香草精
少许（可忽略）芝士粉
做法：
把蛋挞皮解冻，摆在烤盘中，整形。
将蛋黄，砂糖，牛奶，淡奶油，炼乳，芝士粉，香草精放在小铁盆中混合并搅拌均匀，然后加热到50度左右（比温水热一些就行）。这是为了让原料完全混合均匀。蛋挞水这就算做好了。将蛋挞水倒入蛋挞皮，8分满。
烤箱调到210度，上下火，预热10分钟。烤箱温度要自己掌握好，最好用温度计校正好。将烤盘放到中层。
210度烤20分钟。这时候蛋挞水表面呼扇呼扇一动一动的。蛋挞皮边缘变成金黄色，并明显看出起酥分层。此时将烤盘挪到上层，调到190度烤5分钟。
注意：如果是第一次做的话，烤这最后5分钟时，到两三分钟左右的时候要站在烤箱旁观察蛋挞水表面，有焦点时就可以出炉了。千万别烤糊了，蛋挞皮搞不好就会糊。等第二次做的时候自己就可以掌握好时间和火候了，就不用站旁边看着了。
好了。出炉。趁热吃。
自制白醋点豆腐，小时候的味道
不知道有没有遗传，我超爱吃豆腐，我女儿也是，最近因为疫情都买不到豆腐，家里正好有黄豆和白醋，做了好几次都很成功，每隔几天女儿就吵着要吃。
用新鲜黄豆做出来的豆香味更浓，超市卖的根本没法比，吃过纯黄豆做的豆腐之后再也不想去外面买啦
用料：
800克黄豆
80ml白醋
4800克水
400ml凉水（兑白醋）
做法：
泡黄豆，摘出不好的豆子放水浸泡
生黄豆浸泡一夜
用破壁机打碎，可以分几次打的烂一点，注意要用打生豆浆的功能，不能把豆浆打熟了哦
把豆浆和豆渣分离，洗到豆浆水变得清亮
分离出来的豆浆水上锅煮熟，要多煮一会，豆浆会更香，大火煮开之后再煮个3到5分钟，煮的时候要用勺子稍微搅一搅，防止粘锅或者溢出来，我用的纱布过滤的豆浆和豆浆，非常细腻基本不会糊锅
水开之后分次慢慢加入兑好的醋水，慢慢加，一边加一边搅动，让醋水充分溶解，慢慢可以看到有豆花出来就差不多可以停止了
盖上锅盖焖一会，看到豆花和水分离就可以开始舀出来了
水变的清亮了，开始舀到纱布里面
豆腐用纱布包裹好，不要留有空虚，不然压得时候容易挤出来
纱布包裹下面放一个可以接水的容器
上面压点重物，我没有专门的容器，就是家里可以用的都可以
这是压了大概半个多小时左右拿出来的，非常细嫩
看看侧面，好嫩，闻闻好香啊，豆香味很浓
下油锅煎来吃，完美
快手红烧鱼
2020年春节疫情爆发，爸爸去医院坚守，我和老公封在自己家，妈妈一个人在家，所有的年货都在冰箱里，一直留到了乌鲁木齐的第二次疫情，这次我、老公和妈妈封在一起，爸爸还是去医院坚守岗位，肉不好买，家里的年货还剩下好多鱼，索性就几天做一条鱼
用料：
1条鱼
4片（其中两片切姜末）姜
3段大葱
4个干辣椒
3瓣蒜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量糖
适量醋
适量盐
10粒花椒
做法：
将鱼收拾干净，加料酒、蒜末、姜末、葱花、干辣椒沫、蒸鱼豉油、盐腌制2小时，盐需要均匀的涂抹在鱼内外，部分腌料（干）塞入腹腔
鱼腌好后，将鱼捞出擦干表皮，将部分腌料（干）放入鱼的腹腔内
热锅凉油
油热后放入鱼，稍等后轻晃锅身，鱼跟着在锅内滑动说明表皮已干不会粘锅，煎一会后从鱼鳍方向为支点将鱼翻面，因为腹腔里有腌料，从肚子这边翻会掉出来
两面表皮煎熟后转小火，放入花椒
放入腌料中的干料、葱花、姜片，干料将水捏干再放，要不然炸到怀疑人生
煎至金黄色，煎的时候可以抬起锅身将头尾也煎一下
锅中加入开水，将火开大
放入醋和蒸鱼豉油
加入少许糖
加入少许盐，盖盖炖煮
大火10分钟后转小火，炖煮期间切忌频繁反动鱼身，我一般就翻一次，炖到收汤后出锅，撒小葱花或香菜叶
可以开吃了
特浓番茄焖虾仁蛋蛋碎虾子面【健康一锅端】
其实很简单！但是微博有小可爱让我马一下！好的！（省时省事省力！番茄精看过来！！！）
比意面简单方便，省去煮面的步骤，焖面也很入味面不会软趴趴，番茄酱全在每一根面上面！根根分明！鸡蛋碎碎的混合在番茄酱里挂在面上一起吃！有一种番茄鸡蛋酱的风味！味道算是中西结合了（因为我还加了一点点帕玛森奶酪），反正我喜欢，如果不喜欢奶酪的香油那一步不可少呀！！是灵魂咯！
用料：
150g小番茄
1个鸡蛋
60克虾仁
一把面条（我用的虾子面）
3瓣蒜
一小段葱
适量帕玛森干酪
适量盐
适量现磨黑胡椒
1袋约30g笑厨番茄酱（番茄膏）
适量香油
做法：
3蒜瓣拍碎切末，150g小番茄对半切开，葱切葱花，材料备用。
提前腌一下虾仁，只用盐和现磨黑胡椒。
鸡蛋打散后加入一撮盐，一点点水。
锅烧热后加入适量油，先炒蒜末和葱花，炒香后倒入腌好的虾仁。
翻炒两下就可以倒入蛋液了，把蛋液铲碎，倒入小番茄。
加入一把干面（我加的一坨虾子面），倒入大半碗水（别问我多少，自己看着加），盖盖焖。
小火焖三分钟中间开盖，用筷子把一坨面分开，与其他材料混合，再加入一袋笑厨番茄酱，（⚠️虾子面够咸，不要再加盐，如果你们用的普通面，记得加盐和适量白胡椒粉调味⚠️）继续用筷子混合调味料。
最后再盖盖子，小火焖两分钟。开盖后，⚠️淋一点点香油（不要少）拌一下盛出！
如果你们喜欢，可以盛出后磨一点点帕玛森奶酪！和谐的中西混搭哈哈哈！
谁都会做的蔬菜沙拉
生活需要仪式感。
仅为记录自己做的菜。
用料：
6片球生菜
半个洋葱
各三分之一个青椒，红椒，黄椒
一碗味好美千岛酱
做法：
准备食材
生菜手撕即可，洋葱和各种彩椒切成圈
按自己喜欢的手法摆盘
将味好美千岛酱淋在菜上，搞定。
啤酒鸭腿
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
用料：
6只鸭腿
350ml啤酒
8片姜
1小段桂皮
4个八角
4片香叶
适量干辣椒
少许白糖
适量生抽
适量酱油
做法：
把鸭腿洗干净，剁成大小均匀的块。

把剁成块的鸭腿焯水。
把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。
准备好啤酒、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、调味料备用。
锅中放入油加热至7成，先把姜片放入锅中爆香，再下入沥干水分的鸭块煸炒。
煸炒均匀，加入少许白糖、生抽、酱油、桂皮、八角、干辣椒、香叶、翻炒上色，倒入350ml啤酒没过食材（不用加水），盖上锅盖中火闷15～20分钟（鸭腿好熟），时间到掀开盖子大火收汁即可。
咖喱土豆焖鸡
用料：
1个土豆
400克清远鸡块
3片姜
3瓣蒜
3块咖喱
2碗水
做法：
清远鸡洗净后切成小块备用。
土豆去皮洗净切成小块备用，姜切片，蒜拍扁。
热锅烧油，放入鸡块翻炒至双面变成金黄色。
放入土豆翻炒均匀，倒入两碗水，3块咖喱，大火煮开后转中火盖盖焖10分钟，再大火收汁即可。
完成，超下饭的。
【春播主厨刘鹏】奶油杂菌汤
这是道法国风味的奶油浓汤，以多种蘑菇作为主料，用白烧的烹饪方式料制作，汤汁浓稠，伴着浓浓奶香与蘑菇特有的香味，口感顺滑味道鲜香，不时咬到一小块碎碎的蘑菇，感觉很有满足感。

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【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐。
用料：
3个口蘑
1个杏鲍菇
3个鲜香菇
10毫升橄榄油
20克黄油
30克奶油
200毫升牛奶
5克白胡椒粒
3克盐
做法：
将口蘑、鲜香菇、杏鲍菇洗净切片，洋葱切成小块。
平底锅加热，倒入少许橄榄油，将蘑菇片与洋葱、百里香、白胡椒碎放入锅中翻炒熟，将牛奶、奶油按4:1的比例倒入平底锅与蘑菇炖煮，由于蘑菇会出水，牛奶和奶油不要没过蘑菇，加入少许盐调味。
将煮好的蘑菇放入搅拌机打碎。
将打碎的蘑菇汤汁倒回平底锅继续加热，加入少许黄油，可根据蘑菇汤汁的粘稠度加入牛奶调和，煮开即可。
成品。
南瓜米糊
用料：
南瓜
大米
糯米
做法：
南瓜去皮，切成丁
豆浆机量杯2/3杯大米➕少量糯米
米洗净后加水泡发
将南瓜和米放入豆浆机，加水，使用米糊模式。
喜甜可以加糖，不加也很好吃，淡淡南瓜香。配个豆沙包做早餐。
红提冰糕/糖葫芦
东北地区的冰糖葫芦品种多样，完全超出了一个南方人对冰糖葫芦的概念。

你是被标题骗进来的吗？然鹅 这不是一个食谱...
用料：
1根竹签
适量无核红提
做法：
1. 红提洗干净
2. 放进冰箱冷冻
3. 喜欢竹签串或者直接吃都行😁

妥妥的雪糕口感😂😂😂
《火龙果汁》增强免疫力
好喝
用料：
小半个（80克）火龙果
半根（40克）香蕉
100克（半袋）牛奶
做法：
材料备齐
全部加入豆浆机，启动果汁功能。1分钟即可。
很好喝
清炒脆土豆片
用料：
2个土豆
一小把葱花
一小勺盐
做法：
土豆切成厚片
热油放花椒
花椒取出来，炒葱花
放土豆片翻炒，放盐，13香。
出锅完成
玛格丽特樱桃饼
玛格丽特小饼干，听上去很可爱的名字哦，饼干的外形像名字一样可爱，像一个个小花朵散发着迷人的香气。
     玛格丽特饼干还有个美丽的传说呢，据说是一位面点师爱上了一位小姐叫玛格丽特，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称，他在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来,和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
     玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。并且绝对是新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化，有着很浓的蛋黄香味。 
     我这款玛格丽特饼干，用了些樱桃脯点缀，在它香香酥酥的同时多了一点酸酸甜甜的感觉。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g无盐黄油
60g糖粉
2个熟蛋黄
1g盐
适量樱桃脯
做法：
黄油室温软化，鸡蛋煮熟，把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄备用。
软化的黄油+糖粉用打蛋器打发到颜色变浅，膨松状，倒入过筛的蛋黄屑拌匀。（蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑）
筛入低粉和玉米淀粉刮刀拌匀。将散面揉成团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团装入保鲜袋，入冰箱冷藏1个小时。
取出面团，分成大小均匀的小面团,揉成小球并放上半个樱桃脯。
将有樱桃脯的小球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
预热烤箱，烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟
最好吃的【番茄鸡蛋炒面】
这道面是我的得意拿手菜之一。
乍一看很朴实，但是已经荣升男票最爱top 1,说明番茄鸡蛋这个万年搭档还是稳坐家常菜扛把子地位的。
这也是家常菜的神妙之处，朴实无华而又百吃不厌，什么甜品小吃都吃得腻，家常菜永远不会。
【还没拍照，改天补图】
用料：
1个（1-2人）番茄
一人1个鸡蛋
一人二两面条（最好是手擀面，或超市的味千炒面）
适量青椒
1头或四五瓣蒜
适量葱
两大勺酱油
一小勺老干妈
孜然
胡椒
鸡精
做法：
鸡蛋打散，加入少量盐和葱花
番茄切块，青椒切丝，葱切葱花，蒜一半切片一半剁蓉
热锅冷油，倒入鸡蛋液，快要凝固时用筷子搅碎，成型了快速关火，翻搅几下盛起来备用
重新起锅，下葱白、蒜片炒出香味
下番茄炒出汁水，然后加入青椒，最后倒入炒好的鸡蛋
加入酱油、老干妈、盐、胡椒、孜然等调料翻炒均匀
炒菜的同时起锅煮面，煮到七分熟，到第六步的时候直接将面从锅里夹起扔入炒锅中，汤汤水水带入一点无所谓，有那么一点还正好
翻炒面条，再倒入半勺酱油加一点盐，这里按个人口味加入，如果味道已经够了就不用加了
倒入蒜末，加入葱花和味精，翻炒几下起锅。
如果没有出错，味道真的超级棒，秒杀外面馆子里的面。
＂无水无油＂焖牛腩
不加水不加油，入口一抿即化的牛腩，不要太好吃了！
用料：
800-1000g牛腩
2-3片香叶
2个八角
一小块桂皮
1个草果
按个人口味酱油
按个人口味辣椒
5片姜片
8－9小瓣大蒜
做法：
牛肉切块，洗净，用纯净水泡20分钟，滤一下水即可放入锅中
丢入调料
全部材料加入高压锅、压30分钟左右，压到你喜欢的软度
不用收汁，就这样吃！
紫甘蓝沙拉
最近吃多了焖面炒饭什么的，今天突然想吃草（不对，蔬菜）反正孩子读幼儿园我一个人吃啥都行😅
用料：
三片紫甘蓝
两根蟹柳
四根秋葵
八只甜虾
做法：
反正就是想吃什么加什么吧，没有什么限制，秋葵丢水里煮一下，紫甘蓝也顺便丢开水焯一下马上捞起来（想吃脆的可以再过一遍冰水哈）甜虾生吃的，蟹柳稍微煎一下下（我买的蟹柳也是刺身级的可以生吃的）然后该切的切好了所有东西装一起挤上沙拉酱就行啦
纸杯海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
120克低粉
30克牛奶
30克色拉油
90克糖
做法：
鸡蛋加入糖打发后，筛入低粉，翻拌均匀。
油和水混合均匀，加入约1/3的鸡蛋糊混合均匀，再倒回原来的蛋糊中再次混合，翻拌均匀，成为面糊。
倒入纸杯中，8分满。
预热烤箱，150度，约30分钟左右，表面微微金黄色。
红胡萝卜炒肉丝
用料：
1根胡萝卜
适量克猪肉
适量克花生油
两瓣蒜末
适量克盐
一小勺蚝油
一小勺生抽
做法：
忘记拍图片了，不过按照着我的步骤来还是一样的，开始咯，肉切丝，懒得话猪肉可以切片，切好放盐，蚝油，生抽，捞均匀腌制六到八分钟
胡萝卜切丝，切丝比较好吃些（个人认为）切好装盘放四羹家用的瓢羹水湿透胡萝卜丝，静待
锅擦干水，起锅烧油，油热放蒜末炒香倒入腌制好的肉丝翻炒均匀一分钟，再倒入切好的胡萝卜丝继续翻炒四到五分钟，香喷喷的胡萝卜炒肉丝就做好啦
玛格丽特
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
40克糖粉
4个熟蛋黄
做法：
黄油软化加糖粉打发松软，加入熟蛋黄和所有粉
搅拌均匀揉成面团
可以用饼干模压，最简单就是捏成小丸子大拇指按一下自然成型
烤箱预热，我家烤箱上下层150度15-18分钟
凉却装盒慢慢享用吧
铁板豆腐狼牙土豆做法
用料：
1个土豆
少许葱花
适量孜然粉
少许烧烤料
适量辣椒面
少许盐
做法：
嫩豆腐切小块放不粘锅小火煎
反面继续小火煎
煎好后放入自己喜欢的调料
真的超简单
自家油放心吃
土豆用工具切好
中小火一直煎，要有耐心，煎到后面就会很软，粉糯好吃
撒入调料翻拌均匀
自己在家做试试吧
小丸子奶盖红茶
用活化石中华木兰做的奶茶 
对得起我的一番功夫了
奶油奶酪和牛奶翻倍的剂量 
就可以用来浇戚风蛋糕了
这个不必计算热量了 无比之高.......
相当于吃了两个大馒头
只为了甜蜜的慰藉
用料：
8克红茶
若干热水
40克奶油奶酪
40克牛奶
200克淡奶油
15克细砂糖
3克海盐
12克炼乳
少许熟黄豆粉
少许抹茶粉
少许雪媚娘皮
做法：
煮红茶 
奶油奶酪、牛奶、海盐混合微波炉加热融化，放凉，淡奶油加糖打发
淡奶油里加入炼乳 、奶油奶酪打匀
小丸子配方可以和雪媚娘皮子的一样  熟黄豆粉里滚一圈 我用的是雪媚娘多出来的冷冻保存的皮子  用雪媚娘皮搓出来，做法见https://www.xiachufang.com/recipe/104434740/
茶上倒奶盖 放小丸子 撒熟黄豆粉 抹茶粉点缀
利休结的小叉子终于有用了
敬春天一杯
橙汁排骨
2018新的拿手菜。
用料：
750克排骨
2个橙子
3克盐
2勺生抽
2勺白糖
适量油
1把芹菜蒜
一小块姜
做法：
排骨先焯水，并把水去掉后下油炒排骨，油多放多点 把排骨炒到起点糖色，时间是关键，记得炒至糖色为关键，大概要5-6分钟

下几片姜片，盐继续翻炒
下酱油，耗油继续翻炒
放糖，橙子（一个用里面的汁，一个切成粒状），加一小碗水焖大概5分钟，之后下芹菜蒜，翻炒2分钟就可以起锅了。
猪脚姜
说是说猪脚姜 但是用猪手烹饪口感会更好哦
用料：
1只猪手
一斤姜
两瓶甜醋
6个鸡蛋
做法：
猪手飞水煮熟后用冰水浸泡大概半小时，这样子猪皮不容易煮烂保持良好造型。
下锅炒干
姜去皮后下锅炒干
鸡蛋煮熟，一半剥壳，一半不剥壳。剥壳的先吃入味快，不剥壳的后吃且蛋壳有助于钙融化在醋里面。
两瓶醋倒入瓦锅
先放姜和鸡蛋下锅，等姜汁出味后再放猪手。煲滚大概一小时后关火焖至入味，然后重复此步骤。
开吃！
小米燕窝粥
准妈妈们怀胎十月，期间辛苦不需多言，而在此阶段各种营养也不可或缺
怎么吃 吃什么都是一门高深的学问。今天就来给大家推荐一款早餐燕窝美食
小米燕窝粥。
功效：
　　孕妇的肠胃功能较弱
　　小米燕窝粥可以很好地调节肠胃功能
　　有润肠、安胎、排毒美容、促进生长的作用
　　是孕期不错的选择哦。
用料：
150-200g小米
3-5g燕窝
4-5粒红枣
做法：
将食材洗净备用，燕窝要提前洗干净泡发，洗净之后撕成条状。
取稍大一点的锅子，倒入小米和约1L的清水，大火煮沸。
再转小火煮至粥变浓稠，
再加入适量清水搅拌均匀再煮开。
放入备好的燕窝和红枣再慢慢文火慢炖半小时左右，期间要不断搅拌以防黏底。
可根据个人口味加入蜂蜜或者冰糖
十分钟快手❗️好吃到舔碗底的酸汤面❗️
今天稍微降温，就想吃点酸辣热乎的食物，就给自己安排了一份酸辣面，酸辣的汤汁裹着面条，每一口都好美味
用料：
一人份面
2个小米辣
1根香菜
适量花生米
做法：
几分钟快手，好吃停不下来
1⃣️碗中加入一勺辣椒粉➕一勺蒜末➕一勺熟芝麻➕小米辣，淋上热油拌匀，加入两勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕适量盐跟糖，拌匀备用
2⃣️锅中适量水煮开下面条煮熟捞入碗中，加入适量煮面的水，加入香菜花生米，拌匀就可以啦
8分钟快煮和风牛肉面，非非食谱
周末的中午，早饭吃的比较晚，晚饭又不会吃的太晚。中午就需要快快的吃一碗面。这个今天实测8分钟完成
用料：
牛肉卷
鸡蛋
面条
高汤
白芝麻
酱油
香菜
小葱
做法：
洗香菜30秒
肥牛肉卷拿出来
煮面
另起一锅高汤煮牛肉
加酱油
打入鸡蛋
撒上白芝麻，香菜，葱花，大功告成
奶香蛋挞
我第一次做蛋挞就成功啦！
用料：
50克纯牛奶
2个鸡蛋
15克细白砂糖
100ml淡奶油
2mI炼奶
8个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮是从超市买的现成的，没有炼奶也可以不放，我是喜欢奶香味更浓郁的蛋挞！
先选一个干净盆子里往厨房秤上放好，按用量逐个秤好倒入纯牛奶，再倒淡奶油，白糖。
用量勺舀放15g白糖
蛋黄2个分离开，
可以小火放炉子上加热2分钟搅匀白糖与牛奶，淡奶油，晾凉后放入蛋黄，不是蛋清哦！继续顺时针同方向搅匀蛋挞液！
往蛋挞皮里倒入蛋挞液，我没有过筛，感觉没有必要，看着没有气泡就行。
我家是忠臣lo-15s烤箱，先200度高温上下层预热10分钟，再放入蛋挞，继续上下层200度烤15分钟！
第一次做蛋挞就成功，感觉成就感满满的！下次再学习做芝麻薄饼啦！
橙汁布丁
好吃又健康的布丁做起来吧
用料：
3个橙子
15克白砂糖
3片吉利丁
做法：
准备好三颗橙子🍊
切开
取出果肉
放入榨汁机中
榨成汁
榨好后倒进碗里
泡软后的吉利丁
把榨好的橙汁倒入锅中加热，加白糖再放进泡软后的吉利丁至融化即可
待凉后倒入玻璃杯中
冷却后放进冰箱冷藏4~6小时
凝固啦✌
健康无添加的布丁做好了
大理石奶酪慕斯
用料：
4片吉利丁片
200ml淡奶油
100g奶油奶酪（绿山农场）
45g糖粉
若干巧克力酱
100ml酸奶
做法：
冷水泡软吉利丁片
淡奶油加糖粉打发
酸奶和奶油奶酪用搅拌机搅匀，倒入奶油糊搅拌均匀
吉利丁片从冷水捞出，用50ml热水泡化，倒入奶油糊搅拌
倒入模具，表面挤上巧克力酱，用牙签随意划出花纹，入冰箱冷藏6小时或冷冻1小时
虾仁蒸蛋
老婆下班晚，饿了。给她做个虾仁蒸蛋，无油烟，不油腻。😁超爱吃。
用料：
250克虾仁
4个鸡蛋
2根小葱
少许生姜
少许味极鲜
少许生抽
少许食用油
少许料酒
少许淀粉
做法：
虾仁去虾线后洗净，用少许料酒及淀粉充分搅拌后腌制10-15分钟。
将祖传母鸡下的土鸡蛋打散，加入少许生命的源泉及食用油，充分搅拌后先上锅蒸10-15分钟（具体看碗中鸡蛋是否凝固）。
待鸡蛋凝固后把腌制好的虾仁按顺序排列在鸡蛋上，撒上姜末及葱花。接着淋上少许味极鲜、生抽，接着盖上锅盖再蒸大约5分钟。
关火出锅，完成。
红豆圆子羹
用料：
克红豆
克糯米粉
具体见下
做法：
30g糯米粉，25-30ml热水，和匀揉成团。揪小团搓成条，再分成小块，每个小块搓圆成小圆子。搓的时候如果掉渣，用手指蘸点水放在圆子上搓。
自制蜜红豆加水放奶锅中，水量要足够煮圆子，煮开后加圆子，红糖15g，等圆子浮起即熟了，加枸杞，再加入水淀粉(或藕粉)，搅匀。水淀粉的量依据羹的浓稠度。再次烧开后出锅，装碗，再加点糖桂花，美味即成。
糖炒栗子🌰平底锅
用料：
克油
克水
冰糖
糖
做法：
洗干净
用刀切十字。稍深一点点。三分之一的口吧。裂开口好看。切的时候小心手，表皮滑。
平底锅涂一层食用油。
栗子切口朝上平铺
加水盖过栗子，加冰糖
加两小勺糖。也可以不加
大火煮沸，转中火，二十分钟左右。
收汁。转小火，烤干十分钟。
干干面面甜甜
出锅。超简单。