xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
果蔬通粉沙拉
好吃到没朋友！减肥必备！
用料：
各种果蔬看自己想吃多少自己定分量，没有固定比例苹果，梨，圣女果，青瓜，玉米粒，紫色包菜，胡萝卜丝
三小条脆皮肠
200g通心粉
做法：
将各种果蔬洗干净切小块，胡萝卜刷丝
锅里放水煮沸后下玉米粒，脆皮肠，通心粉一起煮至通心粉熟了就拿出来。
将脆皮肠切小粒，玉米粒和通心粉用冷开水过下水捞起。
最后就是将所有东西放在一个大碗里，放沙拉酱搅拌均匀就可以开吃啦！如果家里有柠檬还可以滴几滴柠檬汁进去哦，酸酸甜甜又清新，而且不会太腻！
可以当零食的盐焗猪腰
记得我坐月子的时候妈妈隔两天就给我做盐焗猪腰，切成一片一片她说让我当零食吃，吃了以后不会腰疼。好在我挺喜欢的。
用料：
一个猪腰
食盐       250克
料酒，胡椒粉少许  生姜2片，
纸巾      若干
做法：
猪腰对开，把里面白色的经都去掉，清洗干净。切生姜，老酒，胡椒粉把猪腰腌制30分钟。（主要去腥），把猪腰拿出来用纸巾把水份吸干一些。
食盐平铺锅底。
猪腰铺在食盐上，小火加热。慢慢焗，会出来很多血水及时用纸巾吸走，等面上基本没有血水了，再翻面焗。不要焗太老了。
基本差不多了。
不要任何调料，口感也是极好的。
养生润发豆浆
这款豆浆有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品，期间我的用料是黄豆，黑芝麻，黄小米，红枣，本想打成五谷糊的，想想还是打成豆浆，毕竟那个渣要是碎得不细，那口感就挺不好的，还有我这个豆浆机下水线都要4人份了，所以大家可以酌情减少用量，冰糖一定要最后加，打完后再加。每天一杯，美容养颜的豆浆，还是很不错的。用料可以适当添加其他的例如核桃、杏仁、之前我还加过玫瑰花，就是泡茶的那种，加了几朵，味道闻起来可清新怡人了。
用料：
一小杯小米
适量红枣
2小杯黄豆
适量黑芝麻
冰糖
做法：
黄豆睡前泡水，因为我一般都是12点前睡，睡前就泡水。早上起来小豆豆就变成这样得大豆豆了。然后豆浆机
黄小米，我看别人说要泡2小时，我懒，泡个半小时就倒入豆浆机。
红枣去核，放入豆浆机。
一小半杯黑芝麻。
加水到下水位，我的豆浆机下水位都是4人份的量，所以我的食材都会放多点，没办法，我这豆浆机买大了。然后按五谷豆浆或者五谷糊按键。
碗放冰糖，倒入豆浆，搅拌下，就可食用。虽然拍的不是很好 ，但是味道很不错的。
没有加高模具—吐司盒版古早蛋糕
看着别人做duangduang软绵绵的古早蛋糕心里羡慕，但自己没加高模具又不敢垫纸板（总觉得会着火），看了看其实吐司盒高度不就很合适🤪于是用450g的吐司盒，真的很不错👍
重要工具：吐司盒（有加高模具最好啦）、测温仪器（探针型、红外都可以，油温真的至关重要！）、电动打蛋器、油纸（烘培纸）、烤箱
重要原材料：低筋面粉、玉米油（无味的油都可以）、鸡蛋、白砂糖、芝士片（可选）
用时：1.5h-面糊制作30min（打发蛋白时开始预热烤箱），烤制1h（及以上）
温度：上下火150°（因为是水浴，实际温度就是100°）。
用料：
4个鸡蛋
45克玉米油
50克低筋面粉
45克牛奶
40克白砂糖
0.5克盐
数滴白醋
数滴（可选）香草精
2片（可选）芝士片
做法：
在开始混合材料前做好准备：吐司盒外侧包至少3层锡纸（防止进水！别忘了吐司盒下面有三个洞！），内侧剪出适合大小的油纸，横竖各垫一张（可以立起、但这样不好观察顶部状态，所以我用夹子沿着边夹了一会儿，油纸自然向外垂落。
准备好原材料：45g油放锅内、50g低筋面粉提前放入面粉筛、4只蛋白蛋黄分开（蛋白我立刻放进冷藏了，45g牛奶准备好。小火加热玉米油，并倒入不锈钢模具，待油温65-80°时筛入面粉。⚠️⚠️⚠️：一定要有测温的，不然真的很难判断，我在锅里测出75°倒入不锈钢大碗⬇️再测就变成50度了（碗是常温、但转移过程会降温），所以我重新操作，油温到100°时倒入不锈钢碗，耐心等待测出的油温回到75°时筛粉。如果因为转移温度降得太低就会导致烫面失败…如果直接面粉筛锅里…有可能因为锅底太烫导致实际温度过高而失败…所以一定要测温…光看油丝太抽象了，还是科学使我快乐。
筛入面粉后用蛋抽画圈搅拌（烫面不太会出面筋的），形成的面糊是这样⬆️可以看到蛋抽划过可以有清晰的痕迹。
加入45g牛奶混匀（油温没问题的话、加入牛奶后仍然是糊糊的，不会变成一团水）。
加入4蛋黄，搅拌均匀放一旁，成功的蛋黄糊是不会结皮的哦～然后预热烤箱，中层/中下层放上买烤箱送的金盘（就平时用来做蛋糕卷的矮盘就可以，倒入冷水，不要太满，1-2厘米深即可，确保你放入吐司盒的时候不会水漫金山）。提前在烤箱放上水可以保证后续放入蛋糕时烤箱温度刚刚好100°）。
40g糖+
5g盐放在一旁，开始打发蛋白前，滴入几滴白醋/柠檬汁，（如有）滴入几滴香草精去腥；高速打至出现很多大气泡时加入1/3糖，继续高速至大气泡消失、出现很多绵密的小气泡加入1/3糖，高速至小气泡消失开始出现纹路加入1/3糖并转中速，每30s检查一次（确保不要打过），打至湿性发泡，我最后的状态如⬆️最后转为低速稍微转几圈（这一步建议做）即可。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊混合均匀后，将蛋黄糊倒回蛋白糊，全程翻拌手法，一边翻拌一边转动打蛋盆，动作要轻但是快。
面糊倒入模具2/3时可以加入夹心（可以不加、建议新手不要加，一气呵成最容易成功），我放了两片芝士片，再加入剩余面糊。面糊倒完后轻轻在桌上摔几下，震出大气泡（还有大气泡的话用牙签/刮刀戳破），送入烤箱。
烤制过程中要时不时看一眼，蛋糕顶部会因为烤箱上火而上色，如果观察到颜色已经达到满意值，盖上锡纸（一定！），1小时后检查状态：1.拿牙签从中间插进去不带出湿湿的面糊，2.用手按压不会有明显沙沙声。⚠️这两步不要把蛋糕从烤箱取出，以免温度骤降且没熟的时候坍塌…把手伸进烤箱隔着手套拍一拍、拿牙签戳一戳一点也不会烫手的（只要不要碰到烤架…毕竟水浴法烤箱也就是100°）。
切开是这样（我震太小力…没有像其他教程说的一样震一震可以从2/3整到1/2，但也无所谓呀！）热的时候芝士夹心是融化的状态，放冰箱冷藏的话就会是固态。松软、甜甜的蛋糕配一点咸咸的芝士，真的绝了～
重庆酸辣粉
记得那时候开服装店，每次早上去拿货都要留出三块钱吃酸辣粉，那家酸辣粉真的太好吃了，店里没有位置坐的，都是直接带走或者就站在店门口吃完，我吃了好几年。后来离开那里了还时不时想起那家酸辣粉…今天索性自己动手做一碗吃吃，也不知道是自己做得太好吃了还是好多年没吃的缘故，居然连汤都不剩😉
用料：
100克红薯粉
1碗高汤
两勺花生米
两勺黄豆
1根香菜
半包榨菜
1根葱
1勺姜末
1勺香油
2勺生抽
1勺花椒粉
3勺辣椒油
1勺盐
3勺醋
1勺蒜末
1勺花椒油
一小蝶豆腐皮
1勺克胡椒粉
做法：
泡红薯粉，冷水需提前两小时泡，温水半小时即可。有豆腐皮也可以泡一点。我忘记拍照了。
黄豆，芝麻和花生炒熟，榨菜也可以炒一下更香。小碗里放三勺辣子面一勺花椒面一勺芝麻，高温热油浇上去闻见很浓的香味即可
蒜末姜末剁细点，葱花，香菜切好备用
大碗打底：葱姜蒜、榨菜、油辣子、花椒面、花椒油、香油、酱油、陈醋、胡椒粉，盐。
泡好的红薯粉豆腐皮放入开水里煮大约5分钟捞出装入打底的碗里
加入烧开的鸡汤，撒上香菜，花生、黄豆、芝麻即可。
我是重口味调料放得比较多，大家可以根据自己的口味增减调料哈。
😋
广式大月饼
月饼的馅、皮的比例：

50g月饼     馅35g皮15g

75g月饼     馅+咸蛋黄50g皮25g

100g月饼   馅+咸蛋黄70g皮30g

可以参照配方比例做更大的月饼，下面我做1000g的伍仁大月饼，馅700g皮300g。一个就够我们一大家子吃的了，关键操作起来好看又不费时，送人显得更大方得体，月饼模具在淘宝上买的
用料：
4克枧水
30克花生油
140克转化糖浆
200-210克中筋面粉
700克伍仁
做法：
枧水、转化糖浆、花生油搅拌均匀
加入面粉揉成团
揉成这样就可以开始包了，不用醒面，面粉只会越醒越难包
这是我买的伍仁馅，直接揉成团馅700g皮300g
月饼模具薄薄地刷一层油，防止馅皮粘模具，看我印出来的漂亮吧
烤箱200度预热，为了防止月饼表皮爆裂可以喷少许水雾就可以放进烤箱，烤7分钟拿出来刷蛋黄(蛋黄一个加几滴水搅拌均匀)，刷完蛋黄倒换烤盘方向，继续烘焙10分钟左右，直至月饼上色均匀
待月饼完全冷却就可以装盒了，放上3天月饼回油更好吃
我买的是这款月饼模具，还有很多图案随自己挑
打包装的时候放一包食品防腐剂
自制香甜酒酿
酒酿是健康的美食，特别是冬天的早餐来一碗酒酿圆子、酒酿窝蛋、又或者是给特殊的日子一份温暖……都是很好的选择😀
用料：
300克糯米
250克凉白开水
4克安琪甜酒曲
做法：
糯米泡一夜，洗净放入蒸锅铺平用筷子扎一些洞（有利用蒸汽上来，受热均匀易蒸熟）大约蒸30分钟左右。
把凉至温热的糯米放入“无水无油干净”的碗中，把凉白开水和酒曲混合均匀倒入糯米碗里搅拌均匀，再在中间戳个洞放在酒酿机中发酵36个小时就可以吃了😋
做好的酒酿里面有很多酒，这样就算成功了！密封好放冰箱可以放一个月，随吃随取！
樱桃Mojito
夏天各种饮料喝起来，大家一起浪吖浪~~
用料：
樱桃
樱桃酱
朗姆酒
气泡水或苏打水
薄荷
青柠
冰块
做法：
樱桃对半切开取核，取两大勺樱桃酱，薄荷叶洗干净捣烂，一同放于杯内
青柠对半切开，再切成三角后在杯内挤入柠檬汁
加入冰块，朗姆酒，最后倒入气泡水
喝前请搅拌再享用
软软纯奶奶香面包（手揉）
只是单纯分享自己实验的最好吃的面包

内有揉面的各种手法！！
（因为没有揉面机😭）
 
含水量越大 面团越容易出膜
我可以 你们也可以的！

奶香浓郁
用的是玉米油 热量少

喜欢奶香的一定试试！
用料：
280克高筋面粉
 35克蛋液
120克牛奶
40克炼奶
10克奶粉
50克细砂糖
1.5克盐
20克玉米油
4克酵母
做法：
高筋面粉➕奶粉➕糖➕盐 拌匀（干材料）
再加入鸡蛋➕炼奶➕牛奶 拌成絮状
（注意油和酵母没有放）
下手揉至成不光滑的团

常温放置1个小时以上....
这一步是让面团吸收水分自己形成一丢丢膜！


⚠️做面包前可以提前一晚上把面团揉成团然后放冰箱冷藏一晚上！！第二天做面包就可以直接拿出来揉了 不用等待一个钟
需要材料👉🏻刮刀！
然后开始揉面啦！
面团挖个坑！加入酵母！
一开始面团会很黏手和案板但是刮板一刮案板就会干净 （如果刮板也刮不干净就适当加粉）

①搓搓搓
用于面团太湿黏时来做 右手搓出面团 左手手掌或者刮刀把搓出去的面团转回来 继续右手搓 重复8分钟左右（图上）

②揉个3分钟刮刀切切切面团几下 ..继续合在一起揉

（我一个手拿着录所以有点不好操作，你们一个手搓另一个手拿刮板就可以啦）

 
③搓衣服法（最重要）（图下）
加一点玉米油
用巧劲不要用太大力 搓出去一层皮又回来 来回几下就抓住面团 转个面继续搓
等两三个来回搓不了就刮刀一并刮起 继续搓
搓至有薄膜阶段（但是破口不光滑）

③加入全部油 继续搓衣服
用巧劲 不要搓太大力否则面筋会断
 
④摔打法
揉搓至你感觉面团很有筋道 容易拉扯
看看快要手套膜的时候 用摔打法
狠狠摔下去几下 然后抓住摔的一头 继续摔
这就是③的搓衣服法
然后揉至这样就差不多啦
盆里抹点油 面团放入 开始发酵至两倍大
我发酵大概2小时（参考）
发酵好的面团用手戳进去缓缓回缩一丢丢然后洞口成锥形不会合拢就可以了
发酵好的面团里面呈蜂窝状
取出面团 轻揉➕按压排气 
分割面团（自由分割）

然后分好面团滚圆 松弛10分钟
搞造型...
（这里我是手残党可以去看看别的整形）
烤箱或者蒸锅里放一盆热水 
整好型的面团放进去 关好发酵
（我用了大概快一个小时左右）
烤箱预热150° 
发酵好的面团表面刷5g牛奶➕5g炼奶
然后150°20-25分钟
出炉
拉丝
很软哦！！
可以加40g的老面
面团会比较湿黏 但是水分越大越容易有膜！
补图：柔软度↑
小餐包+肉松面包
我最近很喜欢面包表面啥都不抹，清清爽爽的皮，特别好吃。面包水份合适，发酵到位。出来，都是软妹子。
用料：
350克高粉
150克低粉
230克淡奶油
90克糖
4克盐
50克鸡蛋
180克牛奶
5克酵母
做法：
把所有材料放入面包机，快速和面功能两次，共40分钟。面包机一发。
发酵好的面团，分为两部分。一部分做18个小餐包。另一部分可以做8个肉松面包。
小餐包每个面团30个。共18个。揉圆就行了。
肉松面包每个面团60克。放入肉松。
卷成橄榄型
小餐包190度，12分钟。中间调换烤盘方向。
美味柔软的小餐包。
肉松包出炉，晾凉后，软妹子一个。
装保鲜盒，一部分冷冻保鲜。
布拉塔奶酪配芝麻菜沙拉
菜谱来自于《周三美食汇》，这里稍有改动。
布拉塔奶酪Burrata外形像一个白嫩包子，是以新鲜马苏里拉奶酪做皮，包裹淡奶油和扯碎的新鲜马苏里拉为馅儿，制作出味道温和浓郁，没有攻击性的温和芝士。这款布拉塔奶酪配芝麻菜，是首尔本地奶酪店以亚洲人口味为基础开发的一款可爱沙拉～
用料：
125g重1个布拉塔奶酪
一小把芝麻菜
适量芦笋
适量小番茄
适量油醋汁
少许橄榄油
2～3片法棍面包
2～3片意大利火腿或西班牙火腿
适量青酱或大蒜黄油
做法：
制作蒜香黄油：20g无盐黄油室温软化后，加入3瓣大蒜压成的蒜泥，搅拌均匀
芦笋洗净，掰掉硬梗，切成3cm左右手的小段，入加入少许橄榄油的沸水烫1分钟，取出冲凉，沥干水分后，和切成2或4等分的小番茄混合，加入少许油醋汁拌匀，制成番茄芦笋沙拉待用
芝麻菜洗净，掐掉没有叶子的茎部，甩干水分待用
法棍切片，烤至表面微黄后，取出涂抹一层大蒜黄油，继续烘烤至表面金黄，取出待用
在沙拉盘里先摆放番茄芦笋沙拉
再把意大利或西班牙火腿卷好放在烤好的法棍面包上，摆放在盘子另一侧
处理好的芝麻菜也摆好
最后把布拉塔奶酪轻轻放在中央，在上面淋少许橄榄油即可
冷藏的布拉塔奶酪保质期较短，切开会有流心效果，冷冻的布拉塔保质期较长，切开内部是固体，风味稍逊
绿豆冰糕
年年夏天都会做的纯手工绿豆糕，出个零失败方子。
用料：
200克去皮绿豆
20克细砂糖
50克黄油
10克糖粉
30克炼乳
做法：
把去皮绿豆放入容器里
浸泡一晚上
滤水冲洗干净
上锅蒸30分钟
用手捏能捏碎就差不多了
加入黄油🧈糖粉 炼乳 细砂糖 适量纯净水
用破壁机打就不用再手工过滤了 很细腻
打成这样就差不多了
放入不粘锅中炒
差不多炒成这样就OK了
放到垫子上散热
分成40克一团
像这样
用模具压成型
放冰箱冷藏就可以了 第二天吃 冰冰凉凉 又不会觉得腻
诱人的金针酸汤肥牛
#大厨菜在家吃#想必很多人去川湘菜馆必点的就是酸汤肥牛吧，汤色金黄，时刻散发着花椒和辣子用油激发出来的香味，一眼就让人想伸出筷子！今天就给大家分享一下，川湘菜馆的招牌菜-金针酸汤肥牛，酸辣的汤用来拌饭，煮粉煮面也是一绝哦！
用料：
#主料
200克肥牛
150克金针菇
3-4个野山椒
5瓣大蒜
3片生姜
1根杭椒
3根小米椒
#辅料
35毫升海南黄灯笼椒酱
5克白胡椒粉
15毫升料酒
10毫升白醋
2克盐
10毫升食用油
做法：
食材准备
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用
方太C电磁灶开至9段大火，肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用
金针菇下热水锅煮两分钟捞出
铺在碗底备用
锅中加入适量油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香
锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开
放入焯好的肥牛煮1分钟
下小米椒末，杭椒末调匀
出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可
尽情品尝吧
香煎小土豆
用料：
个小土豆
克盐
瓣大蒜
克油
1勺生抽
1勺孜然粉
5克白芝麻
1根葱
2个小米辣
做法：
小土豆洗净对半切，隔水蒸20分钟，取出放凉一会。
烧油煎至表面焦黄捞出。继续用油爆蒜小米辣，将煎黄土豆放入翻炒，小火，加各种香料，如五香粉黑胡椒孜然粉白芝麻，加一勺生抽，一勺盐，翻炒出锅前加葱。
咖喱鸡肉块
用料：
块鸡胸肉1
个土豆1
块咖喱块1
根胡萝卜0.5
勺料酒1
做法：
准备食材
鸡胸肉切一厘米左右大小。
加料酒，生抽。各一小勺
胡萝卜，土豆切块
先炒鸡胸肉。
放入土豆，翻炒3分钟
放入胡萝卜丁，翻炒2分钟
加入水，煮开，土豆熟即可，关火，放入咖喱块，搅匀，小火三分钟
出锅即可。
电饭煲黑麦苦荞面包
我这个小白在下厨房看大家做饭也忍不住一边学，一边做，之前做过一次纯黑麦的电饭煲面包，这是第二次，加了苦荞粉，无油无糖，更健康，记录下来是害怕忘记，不是专业人员，不喜勿喷。
用料：
150克黑麦粉
30克苦荞粉
5克酵母
2克盐
适量温水
1勺香油
做法：
黑麦粉、苦荞粉、盐混合均匀，酵母加温水化开和面成光滑面团。
发酵至1.5～2倍大（纯黑麦和纯苦荞发酵不如纯白面好，所以不必强求2倍大），可见体积明显变大，且内部出现松软气泡组织，排气，再次揉成光滑面团，表面洒上黑麦粉，割出花纹。
放入底部涂了香油的电饭煲中二次发酵20～40分钟。
发酵好以后，面团变大，花纹更明显。
选择煮饭模式。
电饭煲叫了，取出来感觉有点偏软，个人喜欢干硬一点的，又放进去重新按了一次煮饭。
这次可以取出来了，比上一次更硬一点了，这个主要看个人口味，第一次其实也很不错，闻起来香香的。
OK了，虽然什么都木有加，但是谷物的香味很好闻。
焖藕
凉菜，是我们饭桌上的常客。潍坊人爱吃凉菜，也擅长做凉菜。其中【焖藕】就是最有代表性的一种。雪白的藕片，细细的姜末，味道酸中透出一点微辣，还有一点甜，清爽可口。
做【焖藕】选材也很重要，选地道的白莲藕，质地细腻、脆甜。
用料：
藕
姜
（白醋）醋
糖
做法：
姜剁成细末，醋糖调汁，姜末同时倒入容器中，备用
藕去皮，切薄片，放入开水中焯一下，捞出控水，藕片趁热扣入容器中，倒入糖醋汁和姜末混合，立刻盖好焖起来。大约十五分钟打开，装盘凉透即可食用
香酥花生米（小美）
炸花生好吃火候难控制，搞不好就是没炒熟，一不小心就焦了。有小美的小伙伴可以用小美tm6来做哦
用料：
150花生米
40克玉米油/葵花籽油
一丢丢盐
做法：
油和花生米入锅
小美tm6的主界面很温暖
花生米菜谱还没有，我们要利用小炒肉的高温来爆炒花生米，搜索小炒肉，点击开始烹饪
轻旋银色按钮开始工作，时间调整18分钟，OK啦，刷剧等吃。
用刮刀棒抵住花生倒出油，很少的油哦。冷却后撒一点盐拌匀
芝士草莓
用料：
4-6个草莓
200ml左右茉莉花茶
1袋芝士酸奶
适量蜂蜜
做法：
喜欢冰的可以提前将茉莉花茶放入冰箱，冻出冰渣就可以别冻得太瓷实
草莓🍓洗净，去蒂，切小丁放入料理机
加入蜂蜜（天气凉结晶了）
加入茉莉花茶中的碎冰，并且加入30ml左右的茉莉花茶，用料理机打碎
倒入你喜欢的杯子里，别倒太满1/3左右，再加入茉莉花茶，液面离杯子口要1到2cm，因为还要加酸奶盖
哈哈太满就是这样滴，芝士酸奶我买的三元的'有芝士'超级浓稠，喜欢其它的也可以，也可以加打发好的淡奶油，味道和奈雪家的很像
泡椒牛肉
用料：
8个泡椒
2勺生抽
350克牛肉
100克嫩姜
2根芹菜
3-4瓣大蒜
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
做法：
1.牛肉切丝加生抽料酒蚝油生粉腌制，搅拌均匀之后加点油封住                                                               2.仔姜切丝，泡椒切碎，芹菜切段，葱切段。             3.热油滑散牛肉，起锅，留底油加一小勺豆瓣酱，把配料全部下锅炒，快熟的时候加入滑好的牛肉丝，加少量生抽，老抽，鸡精调味起锅
美味
水精灵  越南春卷
每次出门旅游，除了欣赏不一样的美景当然还有吃当地的各种美食，越南春卷 到那里的每位游客也许都会去品尝吧，每一家的口味都会各不相同，晶莹剔透 清爽Q弹的外皮 配上酸甜 或者酸辣的夹馅  总是会让你的味蕾在那一刹那间活跃起来。
用料：
3片越南出卷皮（买来的成品）
4片生菜
0.5根甜玉米
0.5根胡萝卜
2小片兰花干（有点咸味的豆制品）
2片火腿片
0.5个柠檬
2汤匙蜂蜜
1汤匙橄榄油
1汤匙生抽
纯净水
做法：
把原材料玉米煮熟，脱成颗粒，生菜 胡萝卜 豆制品切丝
火腿片切丝   生抽 蜂蜜 橄榄油混合  小半颗柠檬汁混合进酱汁里
用大的圆盘装8分满纯净水
把买来的春卷皮 一片平铺进装了水的盘子里
一片泡软之后  像图片一样提起来，尽可能控干水份
把混合好的料汁倒入准备好的菜里，拌匀  把泡软的春卷皮平铺在盘子上，中间放上调好的菜   从一边开始紧紧包起，左右两边向中间叠  为了不让菜 露出来 散开，卷成圆柱体
成品，装盘，就可以开动了
一发奶香核桃黑芝麻馒头
用料：
450克面粉
235克牛奶
  40克黑芝麻
10克核桃
4克酵母
10克油
20克糖
1克盐
做法：
芝麻核桃入主锅20秒/速度10磨碎，开盖，把锅壁的粉末铲入底部，再20秒/速度10磨一下，越细越好
加入面粉
酵母泡一点温水激活，和牛奶、油、糖放入主锅，以30秒/速度3-6加速混合，加入1克盐，3-4分钟揉面
拿出面团稍微揉成一个光滑的圆面团，盖上保鲜膜静置15分钟
搓成长条
分成60克左右的剂子，再搓成圆
搓成长条的面团或者直接切成刀切，在温暖处发酵大概50分钟左右，（冬天可以在密封处加一碗热水，如烤箱里）。发酵好的状态是用手指按压馒头表面，会慢慢回弹。
主锅里放入600克水，架上蒸锅组，以28-分钟/V/速度1蒸煮。蒸煮完毕后静置5分钟开盖，避免馒头热胀冷缩
贝贝的常备菜之孜然调味酱
自从开始做常备菜系列，我自己的生活也变得更规律、健康了。



以前做常备菜，是断断续续的，有时候做，有时候不做。现在呢，因为每周都要输出食谱，反而做得更规律了，受益也更多。

这周我的研究方向，是酱料。我发现好的常备菜酱料，在做菜的时候能省不少时间，不用费心去调配各种调料的比例，直接倒一份酱料就齐活了。



我把平常自己比较喜欢的几种酱料调在一起，用了特殊的方法处理后冷藏，就成了一份现成的酱料。后来，我又加入了我很喜欢的孜然（对，就是烧烤的时候必备的孜然粉，超香！）







孜然粉的加入，让酱料充满香料的味道。而且孜然粉的味道和肉特别配，用孜然酱炒肉，完全不用加其他任何调料，就很好吃。



这样吃孜然，既能最大限度发挥孜然的香味，又不像烧烤那样上火，健康与美味兼得。



我用自制的孜然酱做了五花肉炒卷心菜，特别下饭，无论是做便当还是工作日的晚餐，都很方便。
用料：
食材如下
做法：
孜然调味酱

T I P S



生姜有很好的中和作用，和孜然粉搭档，是绿叶配红花。
糖1小匙

生抽2小匙

老酒2小匙

白芝麻1小匙

水200g

生姜末适量

孜然粉适量

芝麻油适量
所有食材放入锅中烧开；
然后改为小火煮，同时搅拌均匀，至所有食材都融化即可。
孜然调味酱，完成！可放冰箱中保鲜储存。
五花肉炒卷心菜

T I P S



① 用于“手撕”的卷心菜建议选呈圆球状的“流星包”（各地叫法可能会不同），它的菜叶会稍厚一点，水分更多，吃起来比较脆；

② 孜然酱腌制肉片的过程很有必要，如果想缩短炒菜时的准备时间，可以在前一天晚上先用合适的容器码好五花肉，再倒入刚好没过的孜然调味酱腌制，放在冰箱里冷藏保存；

③ 如果选用已切好片的冷鲜五花肉，下锅时不用一片一片分开来过油。三四片成一叠下锅也没关系，因为最下边的一片受热收缩会自然分开；

④ 给卷心菜调味上色的那一勺孜然调味酱，可以利用刚才腌过肉片的调味酱，注意最后焖煮时稍煮开一点；

⑤ 加点小米椒或者红辣椒可以让菜式色彩更鲜艳，但注意不要放太多，不然抢了孜然的风头。
食 材



五花肉片20片

卷心菜300g

孜然调味酱适量
五花肉片用孜然酱腌制30分钟以上，卷心菜用手撕成小片。
油锅下五花肉炒至变色出油，加入卷心菜翻炒。
喜欢辣味的，可放少量小米辣；
最后再加一勺孜然酱拌匀，小火焖煮至卷心菜变软即可。
包菜炒五花肉，完成。
低脂牛排小汉堡
减肥的时候吃牛肉就对了。这款汉堡，完美的满足了口腹之欲。
用料：
150克牛排
3片生菜
1个番茄
5朵香菇
适量黑胡椒
做法：
准备材料，牛排厚切5片
牛排加柠檬汁，黑胡椒，盐，捏匀
锅里倒油下香菇，撒点黑胡椒煎
后放入牛排一起小火煎，熟了出锅装盘备用，准备5根牙签
如图牛排，生菜，番茄，香菇串起来。摆盘
成品
一汁成菜：一人份酸汤肥牛年糕
酸汤肥牛好不好吃，在于汤底。有了现成好汤底，做起来超级快手。
在阴雨绵绵的冬夜，一碗热腾腾的酸汤肥牛年糕一定能助你燃起来。
用料：
100克肥牛
150克金针菇
100克年糕
半包45克家乐酸汤肥牛酱
一碗约250克沸水
做法：
准备好所有食材
锅内250克水烧开，倒入半包家乐酸汤肥牛酱
汤汁搅拌均匀
煮沸后加入洗净的金针菇
再次沸腾后加入肥牛卷，煮熟后即可关火。
另取一锅，水沸腾后加入切片的年糕
煮熟后将年糕捞出，盛入碗中
码上金针菇和肥牛卷，最后倒入汤汁即可
喜欢重口味的，可以撒入一些调料包中的辣椒面。
番茄咸菜鸡蛋面
酸酸甜甜的鸡蛋面，百吃不厌。
没有咸菜可用酸菜代替
用料：
80g湿面
一个鸡蛋
2个番茄
约80克咸菜
可选青菜
可选糖/白醋
盐
姜丝
做法：
材料大集合，番茄切丁，咸菜切末，鸡蛋煎好备用
少量油下锅，炒香姜丝，下咸菜，番茄，翻遍出香味后放少许糖和醋。比例可自行调配，如用酸菜，可单放糖，如用咸菜，可单放醋，也可两个都放
加入水，煮至汤浓稠，期间可打开锅盖，用勺子把番茄杂碎，这样才出汁。按谢霆锋的话，汤要煮出一种厚度。
待汤煮至浓稠，下面，湿面不要煮太久，下青菜，盐和少量鸡粉调味，装盘即可
随心土豆泥
曾经一次去朋友家吃饭，他的室友做了一道土豆泥，让我这么多年念念不忘。本人土豆控，各种做法的土豆都特别喜欢吃，但是土豆泥的做法又特别多，今天自己尝试一下，顺便给大家点参考。
用料：
4个土豆
1根黄瓜
半根胡萝卜
100克牛奶
1块牛排
一大坨蛋黄酱
适量黑胡椒酱
一杯饮用水
做法：
土豆洗干净，保持皮在身上，到锅里蒸熟
这里说一下，我用了四个中号土豆，做出来一大盆，所以建议根据食量调整土豆数量，一般两个人吃，一盘量的话，两个中号土豆就够了。
蒸土豆的时候，可以准备配菜
黄瓜切丁
胡萝卜切丁
也可以准备点甜玉米，豌豆之类的
我是家里有什么就用什么了
我是肉食主义者，家里没有别的，就选择了牛排，是直接买回来现成的那种。
个人感觉，培根味道最好，但是记得炒一下或者烤一下。午餐肉，火腿肠都可以，金枪鱼也没问题，根据自己喜欢添加。
如果喜欢速素食就直接放蔬菜就行
牛排化开，也切丁
土豆蒸熟了，放凉，扒皮
大约20分钟的样子
蒸的时候用筷子很轻松能戳个对穿就是熟透了


把配菜炒一下
这样肉类的香味会出来
胡萝卜也是用油炒过之后，营养成分才最好
油可以多一点，最后拌到土豆泥里之后，就吃不出来了
个人喜欢烤过的培根，可惜家里木有
土豆去皮之后捣碎，记得土豆凉了再加酱料
加黑胡椒酱，蛋黄酱，牛奶，饮用水
根据个人口味添加
水或者牛奶记得一点一点加
可以根据土豆泥的状态调整

把配件跟土豆搅拌均匀
我用了电动打蛋器
这样搅拌的比较均匀细致
然后把配菜加进去，搅拌均匀就可以装盘了
萝卜牛尾汤
用料：
400克牛尾
数粒枸杞
2勺料酒
适量盐
4片姜
1根萝卜
1个洋葱
4瓣蒜
300克年糕
1根大葱
做法：
牛尾冷水下锅焯水 放入姜片料酒。
把需要的洋葱 蒜葱 姜都切好备用，萝卜买了青萝卜，事实证明白萝卜更好，如果想要喝浓郁一点或滋补一点的，可以不放萝卜只放牛尾。
砂锅水开以后放入整个洋葱 姜片 蒜瓣 大葱牛尾。因为至少要熬两个小时以上，所以水要放够，后面如果加水也要加热水。
汤熬好以后 放入盐 胡椒粉 枸杞 葱末，下年糕3分钟后可出锅。年糕很好吃，韩式青萝卜真的不如白萝卜！
最爱的炒米线
菜和米线一直都在锅里炒，最后才有焦香的样子哟😍赛过安徽料理。
用料：
一份米线
1个鸡蛋
适量肉丝
半根胡萝卜
一小半包心菜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺（1勺腌肉丝1勺炒米线）蚝油
适量糖
我给的是单人份的用料，图片里是我们家三人份的量哟
复置这行话¢4dxz1gMAXDt¢转移至👉τáǒЬáǒ👈【土味聚东阳粉干索粉 浙江金华米粉干农家炒米粉细粉丝米面米线5斤】；或https://m.tb.cn/h.V3n5hFn?sm=58b417 掂击链街，再选择瀏覽●噐○咑ぺkai
做法：
米线提前泡软，蔬菜洗净切丝，肉丝掩上（没有特定的时间），鸡蛋无需打散
锅里稍微多一点油，中火鸡蛋打进油锅改大火快速打散，放胡萝卜，翻炒几下，放包菜
炒至半熟放肉丝
肉丝炒至这个颜色放米线
米线下锅以后改中火马上放料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，改大火先翻炒几下，改用筷子炒
这时候你会发现配料都在锅边只有米线在中间，继续用筷子炒至均匀上色，再用锅铲铲起底下结焦的部分，我们家都喜欢吃焦焦的😁
炒成这样就差不多啦，看到焦焦的米线咩😋
装盘出炉哈，配料都被锅边的余温热的上了色哈，特别香特别香的炒米线😋😋
花胶炖鸡脚
花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。美容养颜之效，是美女们的养颜珍品！
用料：
花胶
新鲜鸡脚
红枣
杞子
当心
圆肉
姜
做法：
先泡发花胶！ 先用冷水泡花胶，泡一夜，把花胶切开
鸡脚洗净，去掉上面的趾甲，鸡脚切件，焯水过冷河
材料入炖盅，倒入适量热开水，盖好锅盖，炖至少四个小时
四个小时后，关火，调入少许盐，即可食用
蒸凤爪
中午吃了快餐，菜好少，不够配饭，把我给饿的满脑子都是吃的。想着晚上一定要来个很下饭的，顺便加红枣枸杞补气补血吧。
用料：
6个鸡脚
黄豆
花生
蒜
姜
红枣
枸杞
盐
冰糖
白胡椒粉
玉米淀粉
酱油
做法：
黄豆和花生提前泡个八九个小时；鸡脚切成两段，并把指甲去掉
黄豆和花生放在碗底，再接着铺上鸡脚，把拍好的蒜、切好的姜铺上，再加冰糖、盐、酱油、白胡椒粉、玉米淀粉，用筷子拌匀
锅中水开后放在蒸屉上盖上锅盖隔水蒸，每隔20分钟到30分钟左右添加一次水，并用勺子搅拌一下鸡脚，以便上色均匀
总共蒸2个小时就可以了
端出装盘
海参羊肚菌香菇炒鸡腿肉
我买的海参是已经泡发好的了
我太懒了不想自己泡发觉得好麻烦
羊肚菌是之前买的新鲜的然后分装好放冰冻里面
要吃的时候拿出来吃的
海参跟羊肚菌都是能增强小孩子免疫力的
所以我时不时都会炒来给小孩吃
用料：
2只鸡腿肉
5个香菇
1条海参
5个羊肚菌
做法：
我买的是去骨的鸡腿肉，不用自己去骨方便些，买回来洗干净
切丁放入盘里面
加入料酒，胡椒粉，鸡精，耗油，生抽，老抽，生粉，糖，少许油腌制，油不需要放多，因为煎的时候会出油
把海参羊肚菌香菇洗净，我之前用的是干的花菇，这次没泡就直接用新鲜的，海参切条，羊肚菌切块，香菇切片，
起锅烧油，放入姜蒜
爆出香味后，放入鸡腿肉，不要动，让鸡腿肉慢慢煎出香味并定型
两面煎到金黄
加入海参
翻炒均匀
放入羊肚菌
翻炒一下
加入水，与鸡腿肉齐平
煮开后盖盖
5分钟后开盖加入香菇翻炒，加入少许糖，耗油，最后加上淀粉水就可以收汁出锅
我家的小孩首先把海参跟羊肚菌吃完再去吃鸡腿肉，反而鸡腿肉吃剩下了，对小孩来说是比较开胃的一道菜
黑芝麻酥饼
妈妈喜欢吃黑芝麻馅的，所以做了些送给妈妈做节日礼物
用料：
20克一个可以做16个芝麻馅
80克黄油
120克熟芝麻
90克细白糖
5克熟糯米粉
6个红枣
水油皮
160克中筋面粉
80克温水
40克猪油
16克细白糖
油酥
120克低筋面粉
50克猪油
做法：
熟芝麻，细白糖，红枣去壳，放料理机打碎
把融化的黄油加入步骤1里，搅拌均匀，最后放点熟糯米粉拌匀，主要是起粘稠作用
把拌好的馅料做成20克一个的小团，放入冰箱冷冻室
把水油皮的材料全部混合，揉到能出膜，分成16份
把油酥材料混合，分成16份
拿一个油酥包进水油皮，按扁擀成长椭圆形，从上到下卷起，把其余的15个全部这样弄好，盖上，静置15分钟
再次把每一个都擀成长椭圆形，再卷起，盖好，静置15分钟
从中间按一下，对折，弄成小圆形，包入芝麻馅
烤箱180℃25分钟
黄油吐司煎鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
1片吐司
做法：
黄油涂锅底 吐司中间挖个洞放入锅子 洞里打入鸡蛋 打散鸡蛋 再盖上挖掉的那块吐司 然后两面翻转煎煎
砂锅黄焖鸡 - 不看你就后悔了
这道菜神奇之处是，汤比肉还好吃，肉汤浇在米饭上，一顿吃三碗，做法却简单到没朋友，你知道你做的黄焖鸡和外面卖的有什么不同吗？
关键就那么一步，点睛之笔，一锅盛开花，来走起！
用料：
2斤鸡块
五六个干香菇
三勺豆瓣酱
四勺黄豆酱
1个土豆
七八个干辣椒
2勺香菜
半个洋葱
1根青椒
半碗淘米水
2勺蚝油
一根芹菜
做法：
鸡块洗净血水，冷水下锅焯水，撇去浮沫留下鸡汤备用。土豆两个切块，青椒，芹菜，洋葱切小块备用。
起锅烧油，放入八角两颗，干辣椒四五段，姜三片，蒜末一勺，蚝油三勺，豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，黄豆酱三勺，小火煸出香味。
把鸡块放入锅里翻炒，均匀上色
加入洋葱辣椒芹菜等配菜，然后倒入一碗刚才焯水的鸡汤，一碗淘米水，煮沸后倒入砂锅
放入土豆块，小火煲30分钟。
起锅加两勺香菜碎，搞定！
绝香浓郁黑米黑豆黑芝麻糊（九阳破壁机
“三黑”米糊非常非常浓稠，并且打出来丝滑密实如同黑巧克力一样，味道极香浓。

【黑米滋阴补肾、富含花青素抗衰老，黑豆高蛋白谷物、补肾养血，黑芝麻乌发润发，营养价值超高🤖】

（打磨机器我用的是九阳破壁机。破壁机非常好用了😺以前家里一直用豆浆机，自从换了破壁机后豆浆米糊的精细柔滑度翻倍👍）
用料：
10克黑芝麻
50克黑米
100克黑豆
1000ml水
做法：
用量杯或者称重量好食材，清洗后放入破壁机，倒入1000ml水，静待美食就好啦。
酸辣粉
中午又做了1份，这次加入花椒粉、换了下放入调料顺序味道入味更爽哦😋
用料：
适量（1人份）红薯粉
适量花生米
1勺+1勺+1勺+半勺+半勺+少量+1勺+半勺+适量葱花香菜+ 白芝麻+蒜末+小米辣+ 白糖+盐+花椒粉+辣椒粉（可不加）+热油
适量热油
2勺+1勺+3勺+ 1勺酱油+蚝油+陈醋+ 老干妈辣椒油
做法：
清水冲洗一下、再泡软一下粉，起锅烧开水放入红薯粉加入适量盐煮熟（加盐增加粉的入味）
1:利用煮粉的时间来调料汁，取一干净大碗放入：葱花香菜+ 白芝麻+蒜末+小米辣+ 白糖+盐+花椒粉+辣椒粉热锅烧油（冒烟那种）淋上料汁碗，重要事情说三遍：热油很重要 热油很重要 热油很重要，搅拌均匀再加入酱油+蚝油+陈醋+ 老干妈辣椒油。
刚炒好的花生米。
1:料汁碗里加入2汤勺已煮开滚烫的粉汤水搅拌均匀加入煮熟的红薯粉再撒入适量刚炒好的灵魂炸花生米👉🏻喜欢吃榨菜丝的一起加入开吃！
油泼辣子
湖南人特别喜欢辣椒。
而油泼辣子在生活中很常见，粉面，凉菜，炒饭，炒菜都有它的踪影。
今天就带大家解密吧。
用料：
5勺辣椒面
4片香叶
4粒花椒
1块桂皮
2个八角
1把小葱
2根大蒜叶
做法：
拿出你的锅，倒入菜籽油（确保油量大于辣椒末量，油要盖过辣椒末1厘米最佳）用筷子放进油里冒泡泡啦就可以放以上全部材料。小火慢煎。
拿容器装好辣椒末，注意不是辣椒粉。
以上材料煮到焦黄。全程小火。
捞出材料。把油冷却5分钟。
浇下去，用勺子搅拌。保存方法很简单，用乐扣的碗装好，常温保存即可。
下饭快手菜：小炒牛肉
喜欢吃湘菜馆的小炒牛肉，可是又不能吃太辣，
用料：
200克牛肉
4瓣蒜
5片姜
1个青椒
25粒花椒
3个小米椒
2根香菜
【腌制调料】
1勺料酒
1勺生抽
少许老抽
少许花生油
半勺蚝油
20克生粉
做法：
牛肉横着纹理切成薄片状，加入料酒、生抽、耗油、生粉、白胡椒粉和姜粉少许（个人喜好，没有可忽略），再加入老抽和花生油几滴调味，腌制15-20分钟
姜蒜切碎，小米椒切小圈，青椒切片，香菜切段（3厘米左右），喜欢吃辣的盆友可加4粒野山椒切小圈😁
热锅下油，倒入姜蒜碎爆香，倒入小米椒和花椒一起炒香（喜欢吃辣点的盆友在这里加入野山椒），倒入青椒继续炒香（加青椒后的图来不及拍了😂）
倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒，炒至牛肉变色，加少许耗油和少许生抽快速炒匀，再加入少许鸡精，加入香菜翻炒均匀
一道美味的超级下饭菜：小炒牛肉大功告成😊
砂锅肉蟹粥--超简单
3个人的量
用料：
一只肉蟹
一杯米
姜条
葱花
芹菜粒
胡椒粉
花生油
盐
鸡精
花生粉
做法：
先把米洗干净，加水还有姜条先煮，先到入少量花生油。水开后转中火。
煮饭的时候就可以来杀蟹，肉蟹也就是青蟹。买回来先用刷子刷洗干净，然后再杀开，去掉蟹胃跟蟹肺，洗干净，然后切块。
待米煮到只有一点点硬心快熟时就加入弄好的肉蟹，还有一调羹花生粉，还有适量的胡椒粉。然后继续煮。
螃蟹煮熟后加盐跟鸡精调味，再撒上葱花跟芹菜粒就可以出锅了。可以再撒点胡椒粉。按个人口味来酌量增减。
油豆沙怎么做
用料：
红豆、玉米油、冰糖
做法：
买来5.5元一斤可出沙的红豆
凉水泡1小时以上，倒入高压电饭锅中，放黄冰糖两大坨。
水位比米饭多一些，手指触到豆子上层，水面到指腹这个地方。米饭是一半高一些。
熬出了水多一些的红豆粥，就可以直接喝啦！
喝粥时候把水尽量多喝，剩下尽量干一点儿，反正大家都爱喝豆沙水的。凉后倒入搅拌机里，家里三四个搅拌机，随便拿了一个。
搅拌一下
懒人大法是搬出面包机，要用到果酱功能，嫌慢的也可以直接用平底锅炒豆沙。
看豆沙的量到入玉米油，我一般是50-60g。然后就不用管它了，做了1h20m，实在是得陪孩子们没空亲自上阵了。
炒好的样子，感觉油都吸收了，微微发干。
倒入家里的玻璃瓶，感谢贝妈领我们淘了那几个密封瓶。
如果不用油炒的话，搅拌机打碎后直接放入密封瓶里可以做面包呀！
这个红豆酥我是用了油豆沙
这个就是冰糖豆沙，没炒。
我的中式小点心集中营
从小跟着奶奶做糕 塌饼 油墩子各式家乡特色小点心 
随着年龄的增长 
我要学更多
要照顾他们 就像他们照顾小时候的我一样
以前家里有什么好吃的 
最后都留给我吃 
现在 我要做健康的给你们吃 
给你们——我最爱的家人
用料：
无限多心
做法：
❤️
❤️
❤️
Smoothie Bowl。绿
用料：
各种绿色蔬菜
绿色或者接近绿色的水果
坚果或者坚果粉
奶制品或者豆制品
做法：
封面做法为：
1️⃣奇亚籽 ➡️热水泡10分钟
2️⃣绿色蔬菜 ➡️热水煮几分钟
3️⃣熟绿色蔬菜＋香蕉＋牛油果＋黄桃罐头（可自制）➡️打成泥
4️⃣奇异果＋香蕉＋石榴＋泡好后的奇亚籽 ➡️铺面

上图我还放了点煎鸡蛋白～
简易版土豆香肠焖饭
用料：
两节香肠
三个土豆
三根青椒
半截胡萝卜
三片生姜
20g生抽
8g酱油
少许花椒粉
少许白糖
少许鸡精
做法：
胡萝卜、香肠、土豆、青椒切丁
锅内放入油，把切好的食材放进去炒，放入酱油，生抽、糖、花椒粉，中火炒大概四五分钟，出了香味之后放入淘好的米
再炒一分钟左右，之后把锅内的食物全部装进电饭煲（此道菜并没有放盐，因为放了生抽和酱油盐味已经合适了，不合适者请根据个人口味增减）
按照正常的煮饭过程煮就是了，水刚好盖过食材变好
盛出来之前倒入些许香油，味道更美味哦！
只吃米饭会有点干，配上一碗羊肉蔬菜汤就更完美了，祝你有个愉快的用餐🍴
砂锅黄焖鸡
用料：
1只鸡腿
10个香菇
少许姜
5瓣蒜
1勺蚝油
1克盐
1勺料酒
个土豆
1根胡萝卜
1勺鸡精
1克芝麻
1根葱
做法：
第一步食材准备
食材准备2
食材准备3
葱花
把所有材料放在一起腌制半小时左右
做好后的成果，清单的，如果喜欢辣椒可以加点
莲藕四喜丸子
用料：
6-8个马蹄
500克猪肉
2勺生抽
1个鸡蛋
少许姜末
3勺料酒
1勺蚝油
2勺老抽
50克葱末
1勺鸡精
20克盐
2勺香油
1勺淀粉
1/4袋面包渣
克糖
1节藕
3片香叶
1个八角
1块桂皮
半根葱切段葱段
3片姜片
5勺料酒
5勺酱油2
3勺醋
20克白糖2
适量水
做法：
肉馅加鸡蛋，葱末，姜末，生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡精，盐，香油，淀粉，糖调匀。
藕擦细丝，攥去水分加入肉馅。加面包渣（喜欢吃肉多点可以少放或者不放）调匀。准备做多大的丸子找一个参照物比一下，炸出来大小一致比较好看。
用手带一次性手套拿起肉馅反复团捏，圆了轻轻下锅，油温5成热。只要丸子炸出硬壳就行。里边不用全熟。
见丸子有了硬壳，不容易松散了捞出。
炸好的丸子加香叶，桂皮，八角，料酒，酱油2，糖2，葱段，姜片和适量的盐和鸡精
加适量清水没过丸子即可，高压锅炖肉档开始炖丸子。
炖好之后颜色红润。汤汁就可以不要了或者取中间没有油的部分汤汁烩白菜粉条。
上桌，做好的丸子可以冷冻，要吃的时候取2-3个微波加热，做个糖醋汁淋在丸子上。
螺旋粉和任意菜꒰⌯͒•́ˑ̫•̀ ⌯͒꒱
用料：
螺旋粉
任意肉
任意蔬菜
葱姜蒜
盐
做法：
把意粉煮熟～
炒菜～热锅凉油放葱姜蒜，放肉，放菜，加适量水，炒炒炒～
把菜放到面上(o´〰`o)*✲ﾟ*｡
鸡蛋土豆饼
喜欢吃土豆的可以做一做
用料：
3个鸡蛋
2个土豆
适量克面粉适量
适量克盐
半勺十三香
半勺蚝油
做法：
土豆切丝  清水加少许盐 洗2遍土豆丝 把水沥干 放盆里 加少许盐 蚝油 一小把面粉 十三香 一个鸡蛋 一起抓匀
平底锅少许油 把土豆丝围城一个小圈 我家平底锅是32直径的 一锅能围成2个饼 中间留个洞  中小火慢煎 我用了2个 拳头大小的土豆 做出来3个 
在洞中打一个鸡蛋  轻轻煎定型 
一面煎定型后 轻轻翻面  
煎好后 盛出摆盘
可以挤适量番茄酱或者烤肉酱 撒少许芝麻 完成✌🏼
润燥红枣银耳羹
中秋节后，秋天悄无声息的来到了大广东，天气虽然依旧炎热，但皮肤感觉得到气候变得干燥，似乎喝多少水喉咙都得不到滋润一样，看来是要出动我的银耳来对抗秋燥了

银耳具有滋阴补气，增强抗病的能力，还有润肺的作用，可以缓解肺燥，治疗虚劳咳嗽、口干舌燥

银耳搭配百合，还能养阴清热；与红枣枸杞子相遇，补气血养美颜棒棒哒；当然还能加入白莲子，清肝火呢
用料：
半朵银耳
8颗红枣
5克枸杞子
5克百合
5克白莲子
120克（视个人甜度）冰糖
适量清水
做法：
银耳半朵，叶子向下泡半小时（图为了拍照所以摆向上）。泡软之后撕成小瓣，清洗一下耳叶里沾着的木屑，备用
红枣拍扁去核，百合、枸杞子、白莲子清洗干净，一起浸泡15分钟，备用
准备冰糖，备用
银耳、红枣、百合、枸杞子、白莲子，入锅，加入比银耳高度高4倍的清水，加盖。大火烧开，再调中小火煮40分钟，煮到银耳软糯，水开始变粘稠，准备出锅。（要偶尔去搅拌一下锅底，以免粘锅，若是中途水不够就加开水继续煮）
最后快出锅时加入准备好的冰糖，不要加盖子，大火煮到全部冰糖融化即可。冰糖不用一次全部放完，可以边加边试一下味，我喜甜，随个人口味变化就好
吃一碗，喉咙舒服了，并且补水效果满满😘
完美复刻中餐厅38块钱一份的椒盐排骨，骨香肉烂，好吃到吮手指
最近看中餐厅4被里面的美食馋的是哗哗流口水呀，尤其是那道椒盐排骨，真正是色香味俱全！而且才38块钱一份？简直不要太良心了，我恨不得钻进屏幕里去吃。这不排骨立马买起来，赶紧做一份解解馋！出锅真的太香了，让我有了立马可以干掉三大碗米饭的错觉！那叫一个骨香肉烂，滋味非常呀，说好吃到舔手指的程度真的一点不夸张。果然贵的食材除了贵没毛病，我决定了从现在起，要省吃俭用买排骨吃！
用料：
400g肋排
1把面粉（清洗排骨用）
2勺生抽
1勺蚝油
2根香葱
1小块生姜
半个大蒜
2大勺玉米淀粉
1-3个青椒
1-3个红椒
适量椒盐
少许熟芝麻
做法：
放入1把面粉将排骨抓至粘手。排骨取用中间的肋排部位，口感和卖相都会比较好。
用清水将排骨清洗干净并沥干水分。
加入生姜片，蒜片，香葱，蚝油个生抽腌制。抓拌均匀后放入冰箱腌制入味，条件允许的话过夜更好。
腌制好的排骨夹出来，加入玉米淀粉搅拌均匀，裹上薄薄一层淀粉就可以了。
油温6成热将排骨下锅炸至熟透。是不是翻动一下受热更均匀，炸到排骨金黄焦香捞出来控油。
锅里放入青红椒粒和蒜末，小火炒香。蒜末可以稍微多放一点，更香一些。
放入炸好的排骨翻炒几下。用中火，避免太大火。
加入适量椒盐调味，出锅前撒上熟白芝麻。鸡精家里有的也可以放入少许。
​非常下饭又色香味俱全的椒盐排骨就做好了，吃上那么一口，真的香到骨子里了，太好吃了。
超好吃的牛油果饭（单身独居必备）
在那些受伤要忌口的日子里，因为太想吃鱼生以及出自对牛油果无尽的爱于是就有了这碗神奇的饭。由于做法很简单，在往后的日子，成为了一个人懒得做饭时的日常口粮。
用料：
半颗或一颗牛油果
一碗糙米饭（大米加燕麦）
适量寿司酱油
适量芥末
做法：
首先是米饭，我个人因为喜欢有嚼头的糙米饭所以用燕麦和大米一起煮，一般我会一次煮很多，第二天一天的饭就都有了。（独居单身狗的日常）
关于酱油，我用的是寿司酱油，其实用日式甜酱油也很好吃，可能会更符合南方朋友们的口味（我猜的）。
放入适量酱油和芥末拌匀，不要犹豫，放芥末，不能不放，不放牛油果带头自杀。
杀牛油果，如果牛油果比较熟，可以用我这种切法，切完用勺子一挖就是一片片的了。如果牛油果不是很软就中间横着再切几刀，切成小块。如果牛油果是硬的，那就别切了，忍几天，让它冷静冷静。
挖出来的牛油果放在米饭里，用勺子碾压搅拌。
大概就是这样，纯素餐，空口吃，健康美味，就是可能不太好看，都单身独居了，做那么好看也没什么用。
菠萝饭
超市促销，我鬼使神差花十元买了三个菠萝（带皮），到家后让老公削，一开始老公不愿意，经不住我软磨硬泡削了一个，第二个第三个说什么都不肯削了，什么人啊。剩下的两个菠萝只好拿来做菠萝饭了。
用料：
1个菠萝
适量玉米粒
200克糯米
30克糖
10克油
适量胡萝卜丁
做法：
菠萝切头切尾
切成条
削皮切块
糯米前天晚上泡好
加入玉米粒，30克糖，10克油
蒸20分钟
把糯米和菠萝块混在一起再蒸10分钟
酸甜的菠萝饭好了
饱腹感奇亚籽黑芝麻代餐饼干 微波炉版
比较硬的口感麦片代餐饼干
用料：
1个鸡蛋
20克酸奶
50克即食麦片
50克坚果大颗粒麦片
适量，也可以不放红糖
适量奇亚籽
适量黑芝麻
做法：
所有食材搅拌均匀，如果实在太干，适量加入酸奶，我用的这款酸奶所以没加糖
搅拌
整形放入一个盘子里，压紧实
微波炉正面两分半，反面两分半
拿出来晾晾切块，可以带包包里饿的时候果腹啦
芦笋炒虾仁
这道菜真的非常简单，青虾仁可以买开背冷冻的，节省了不少时间。

唯一麻烦的就是这个季节的芦笋靠近根部的地方需要削皮，费点功夫。
用料：
一把芦笋
半斤青虾仁
1勺料酒
少许白胡椒粉
少许淀粉
少许盐
少许鸡精
少许白糖
适量蒜末
半碗（炒的时候加入少量）清水
做法：
现成的开背青虾仁（虾线已经去除，省了老母亲不少时间）洗干净滤干水分
加入一勺料酒，少许白胡椒粉拌匀
加一丢丢淀粉抓匀备用。这里淀粉不要给多了，不然容易粘锅备用。不加淀粉也可以，虾仁没有那么嫩，看个人喜好啦
芦笋去除老的部位的皮，切断（直切斜切都行，并不影响口感），准备蒜末，还有少许很稀很稀的芡汁（一点点淀粉加水化开）
不粘锅中烧热油，放入蒜末爆香
腌制好的虾仁倒掉多余的液体（料酒淀粉混合物）倒入虾仁快速翻炒
炒至虾仁变色即可放入芦笋一块翻炒
如果一开始油给的不是很多，这个时候可以倒入一点点清水防止糊锅，千万不要半碗全倒下去哦
加入盐，鸡精，白糖调味，倒入少许备好的芡汁，翻炒均匀后出锅
摆盘，非常鲜美的芦笋炒虾仁就做好了。因为给孩子吃的所以比较清淡，摆盘后撒一丢丢黑胡椒可以更好的提味。
超级无敌简单的米饭最佳搭档=肉燥酱(^V^)
猪肉
用料：
250g猪肉
半个洋葱
15个香菇
5颗蒜
1小块姜
半杯淀粉水
4勺酱油
2勺 甜面酱
2勺耗油
1块冰糖
4勺油
半勺盐
4碗水
做法：
把所有食材切碎，备用！
热油，炸姜蒜，变脆后，放洋葱，放肉碎，炒散，放香菇炒
往锅里放4碗水，甜面酱，耗油，酱油，少许盐，拌匀，转中小火熬15分钟，在放入冰糖，试味，根据自己喜好，适当调盐和糖的量，糖融化后，放入水淀粉，变稠，关火！浓稠度如图！可以放在玻璃瓶器皿中，放冰箱保存。
淋在白米饭上（尤其香米），一个字，香，开吃！！
配面条，好有满足感哇！！不多说，请开动！！
香酥花生米
哈哈，在家和老妈偷学的，香酥花生米是一个不错的休闲零食哦！下面我带来详细的教程~
用料：
3~4个鸡蛋
500g花生米
适量白糖
5g盐
40g淀粉
做法：
先打鸡蛋，然后放入白糖和食盐，白糖可根据自己的口味放，食盐稍微一点点就够了，别放多了，搅匀。
把花生倒进搅好的蛋液里，加入淀粉<没有淀粉的话可以用面粉代替>，均匀搅拌。最好是花生米表面粘有一层薄淀粉，碗底没有过多的蛋液剩余。
锅中倒油烧七成热，转中火，用筷子把花生米下锅，炸至表面变黄就差不多好了。出锅放凉，一盘甜甜的香酥花生米就好了
桂花蜜汁蒸南瓜
用料：
红南瓜
桂花酱（或糖桂花）
蜂蜜
红枣
做法：
将南瓜去皮去瓤，切成适当大小的片，厚度约5毫米左右
将切好的南瓜片码放在盘中，浇上适当的蜂蜜和桂花酱，适当放上红枣上锅蒸约30分钟即可
自制黄桃罐头
7月份，黄桃的季节，做上一瓶黄桃罐头，冰箱冷藏起来，热热的伏天，吃上一碗😍
❤❤幸福就是如此简单❤❤
用料：
1300克黄桃
235克单晶冰糖
1300克水
做法：
第一步是选黄桃，做罐头不能用太熟的桃子，选择硬的，青一点的都可以。清洗干净
第二步削皮，把洗干净的黄桃削皮。
第三步，削皮后去核切大块。
全部切大块
准备235克单晶冰糖，为什么要单晶冰糖不要大块的，因为单晶好融化😂
我得黄桃一共1300克，加了1300克纯净水【一定要是纯净水】，235克冰糖，一起放入锅中。
大火🔥煮开后转小火，煮20分钟【时间可以自己掌控，喜欢脆的就煮10分钟】
关火凉凉，提前准备好玻璃瓶，玻璃瓶一定要用开水烫一遍，凉干的；不要用生水洗，装进去容易坏。
装玻璃瓶，放冰箱冷藏一下，就可以吃了，冷藏后更美味
没用添加剂的味道，超级好吃😍
榴莲花胶鸡汤
榴莲壳加鸡，很补的哦。此汤还可以加入虫草花、霸王花
用料：
三块花胶
半只柴鸡
一扇榴莲壳
一把芡实
1颗北海道元贝
适量花椒、大料、姜，盐
做法：
鸡清洗干净剁成小块，锅中倒入清水，加入花椒大料料酒适量，煮开放入鸡块，抄水后捞出备用
花胶提前泡发好，切成小块
榴莲拦腰剁开，取出中间的瓤，切条备用
所有材料置入锅中，倒入清水，浸泡两小时后开火煲一个钟，出锅前调味。
鳝鱼柳川锅
你爱吃火锅吗？只要是华人应该都爱吃吧？但是火锅的种类有很多，今天在《詹姆士的厨房》就来做日式火锅吧。怎么做呢？看看你就知道。
用料：
3条鳝鱼
2个鸡蛋
适量葱花
1根牛蒡
3大匙酱油
2大匙味淋
1大匙清酒
适量海苔丝
适量柴鱼片
2株小白菜
少许七味粉
少许干海带
做法：
泡牛蒡丝
将牛蒡刨成丝泡水备用。
做底汤
将适量的柴鱼片放入煮有干海带的汤锅中。(柴鱼片最后放入锅中，水滚后即可倒出底汤。)
滤出
将底汤滤出备用。
做酱汁
将3大匙酱油倒入碗中。
做酱汁
将2大匙味淋倒入碗中。
做酱汁
将1大匙清酒倒入碗中(酱油、味淋、清酒比例是3：2：1。
将碗中酱汁搅拌均匀。)
做酱汁
将底汤与碗中酱汁搅拌均匀。
汆烫鳝鱼
将鳝鱼切段，放入滚水中汆烫。(用滚水汆烫鳝鱼可去其腥味，处理鳗鱼，泥鳅都可用这种方法去腥味。)
捞出鳝鱼
将汆烫好的鳝鱼捞出后放入酱汁锅中。
放白菜
将小白菜切段放入锅中。
放牛蒡丝
将泡好的牛蒡丝放入锅中开火煮。
打鸡蛋
将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
倒蛋液
将一部分蛋液先倒入碗中。(●将一半蛋液倒入锅中，盖上盖子煮1分钟，使食材可以结成块。
●然后再将剩余蛋液倒入锅中，使食材口感更粘稠滑口。
●沸腾后，关火盖上盖子焖10秒钟。)
调味
将适量的葱花、海苔丝、七味粉撒在食材上，即可享用美味。
黄金汤
从视频学到的一款汤，old fashion traditional home made soup，因为金黄金黄的就叫它Golden soup黄金汤吧！材料和步骤都特别简单，以前也有做过杂蔬汤但没试过这种组合，超适合口味清淡的人！
用料：
1个洋葱
2头蒜
1个土豆
适量地瓜
适量南瓜
适量鸡肉
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜切块，洋葱切条，剥两头蒜
将步骤一中的材料放进水中煮开当汤底
步骤二煮汤底的时候来处理其他材料。地瓜，土豆，南瓜切块，用量看个人喜好
处理鸡肉，因为要煮很久为了防止鸡肉碎成小块，这里鸡肉可以切大块一点。建议用鸡腿肉，煮汤比较不会柴。我这块鸡腿肉是肉店帮忙已经去皮去骨头的了，如果嫌麻烦整个鸡腿扔下去也是可以的！
将剩下的食材连同鸡肉放进锅内，煮开后用勺子撇去浮末，然后调到中火，慢慢炖吧！
炖一个半小时左右，这时候可以尝一下汤，因为有南瓜地瓜和胡萝卜，非！常！甜！然后再加一小勺盐就可以开吃啦！
空气炸锅鸡米花
用料：
1包约200克鸡米花
5勺泰式甜辣酱
做法：
冷冻鸡米花放入空气炸锅
180度，25分钟，中间注意均匀摇晃翻面2次
蘸酱：泰式甜辣酱（可自选喜欢的）
腐竹版辣条
辣条是每个吃辣美妞们必备的小零食，今天尝试做了一把微辣版，因为孩子喜欢吃，五香味为主，爱辣的女生可以根据自己的口味加辣哦！第一次上传自创菜谱，希望大家多多捧出🌹
用料：
适量腐竹
4瓣蒜
4片姜
四段葱
少许甜面酱
少许红烧酱油
少许单县豆瓣酱
少许番茄酱
少许花椒
两瓣八角
做法：
腐竹提前一晚泡开。热水在煮3-5分钟，控干水分，热油炸一下。
放入所有调料炒匀，如果喜欢辣的mm可以在这一步多放干辣椒，一定煸炒出香味。
放入腐竹翻炒，炒至酱料把腐竹颜色均匀，如果有的mm不太喜欢腐竹的味道，可以放一点点白酒继续翻炒。
加入少量开水，稍微漫过腐竹即可，不要太多，放入盐，调成自己适合的口味，腐竹很吸盐味，一定不要太多。大约煮10分钟，看看是否收汤，捞出腐竹，其他佐料不再需要。
烤箱200度预热，锡纸包起来，烤10分钟。打开锡纸再烤8-10分钟，期间一定记得拿出来翻一下腐竹，否则容易烤焦。
烤好的五香辣条色泽均匀，可以点缀炒好的黑白芝麻装扮。也可以放入孜然和辣椒末进行调味。
红糖红枣馒头
用料：
70克红糖
300克面粉
3克酵母
10颗红枣
170克水～约
10克玉米油
做法：
将红糖用热水融化，放温后，加入酵母、面粉。
用筷子搅拌成面絮，用手把面粉揉均匀。
盖上保鲜膜，醒发3小时。
醒发好的面团有大量蜂窝状。
加入红枣，玉米油
充分揉匀。
揪成小剂子，剂口朝上，整理成型，放入锅里再次醒发30分钟。
开大火蒸12分钟，焖3分钟。
做好啦！
香甜松软，你学会咯嘛！
家常豆腐
方便美味的家常菜，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。也是减肥期间的必备菜肴之一！
用料：
1块老豆腐（比老豆腐嫩，比嫩豆腐老，菜场买的，：）
2个鸡蛋
5勺淀粉
适量生姜、大蒜切末
1个小尖椒切碎
少许耗油及生抽
1小把淡虾皮
做法：
板豆腐（比老豆腐嫩，比嫩豆腐老，菜场买的)
把豆腐切成喜欢的块状，在淀粉中打个滚。
然后在打散的鸡蛋液中浸一下。
锅中加油烧热，开至小火煎至两面金黄色。
全部煎好后，全部下锅。
轻轻翻炒后装盘。
大蒜、红绿椒切碎、虾皮备齐，起个小油锅，把这些材料小火炒香，之后加上2勺耗油、生抽及一勺白糖。用淀粉加水勾一个薄芡。
最后放入煎好的豆腐，轻轻翻炒，最后装盘，上面撒少许香菜或葱即可享用😉😉
印度飞饼
就是喜欢 喜欢 喜欢
用料：
300克面粉
3克盐
25克糖（其中15克放入面团）
210克水
3-4根香蕉
10克油
20克左右油（抹油用）
50克黄油（煎炸用）
做法：
210克水加热至55度后放入面粉 糖 油盐 3分钟揉面，面团比较稀，很正常 手上抹油
分为6-8个面团 盖保鲜膜前面团顶部抹油，静置2小时（着急1小时也可以，延展性没有那么好）热天冷藏 静置
靠手动拉开，越薄越好，四周较后的就扯下 不要 当然不能扔掉 再合起来可以做一个饼
把香蕉片 放在中间，撒上白砂糖 四周的面皮折上来 ，覆盖上所有的香蕉
锅里放入黄油 炸一炸就好了 
小心里边的馅很烫哦！停不下来款！
炒鲜贝
海贝自然是鲜美之物，我们在烹饪时就不需要加过多的调味料，特别是味精，鸡精之类，盐也不需要多放，这样它自身的鲜味才能更好的发挥出来。
用料：
一袋速冻海贝
少许盐
少许青红椒
葱末
做法：
将买来的速冻海贝化冻后洗净
青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘海贝颜色更好看
锅中加热油，然后爆香葱花
将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒
如果你喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加
海贝在炒至过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水
当汤汁慢慢变少时，加入青红椒丁，放入少许盐翻炒
继续翻炒片刻即可出锅
韩式烤肉
用料：
五花肉
两勺韩式辣椒酱
一小勺蜂蜜
适量香油
切末备用蒜
切末姜
紫苏叶
做法：
五花肉切厚片，姜蒜切末（至少一头蒜）放入韩式辣椒酱，蜂蜜，料酒，姜蒜，香油适量，腌制两小时。平底锅加少许油煎至焦软。我用的是烤箱，也很棒噢。紫苏叶+五花肉+蒜（再备一头蒜，切片）+泡菜=包好塞进嘴巴吧^_^
素蒸面（快手版)
家乡太湖的蒸面更好吃，柴火大灶烧，口感酥脆。以下是我试了几次的懒人菜谱，大家也可以加五花肉或者炒豇豆啥的哈
用料：
两三把水细面     
两勺生抽
一勺耗油
3克盐
1克鸡精
整个半瓣蒜瓣
两勺油
做法：
菜市场旁边卖馒头、手工面那里买水细面1.5元到2元。撕短、打乱面条（防止黏连)，上锅隔水蒸20分钟。

我是用小熊电蒸锅，蒸时间长了面就会太湿黏连，影响口感，需要蒸致面快熟但还是干干的状态。
调料:色拉油、生抽、耗油、一点点盐和鸡精，吃辣可加辣椒粉；蒜瓣和小葱切碎，热油炸下倒入碗里拌好调料。

如果有炒素菜，可以把菜油倒在调料一块。
戴上一次性手套，把蒸好的面条与调料搅拌均匀。

倒在盘子里，上锅蒸15分钟，一定要用盘子而不能隔水蒸，防止面变太湿润
可以炒点豆角和五花肉，放在面条里面肯定更好吃。