xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼（鱼肉鲜嫩，酸菜更好吃）
酸菜鱼美味又下饭，每次在外面吃饭既喜欢又担心调料过重。
这道菜只用家常调料，选用无刺鲜嫩的巴沙鱼，吃起来一点负担都没有。
制作过程也是超级简单呢！
用料：
巴沙鱼
酸菜
干辣椒
葱姜蒜
淀粉
花椒
做法：
超市买的冷冻巴沙鱼一包
葱姜蒜，花椒，干辣椒，酸菜
巴沙鱼切薄片，一勺料酒
少许盐和淀粉
抓匀腌制十五分钟
小火放入花椒和姜丝，干辣椒放入一半，另一半留着后面步骤用
炒出香味
放入切好的酸菜中小火煸炒
这个过程稍微久一点，要把酸菜稍微炒干一些
这是酸菜好吃的关键！切记！！
放入开水煮开，让调料和酸菜的味道融合在一起
慢慢加入腌好的鱼片，一边加一边用筷子轻轻搅拌
巴沙鱼很容易熟，放进汤汁后等沸腾了就好了。盛出放入碗里，把刚才剩的花椒，葱和蒜码在鱼片上面
另起锅烧少许热油，浇在上面
成品图
鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁下饭
可以说里面的酸菜更好吃！😄😄😄
蔓越梅花生牛轧糖
用料：
1包（180g）无极岛日式棉花糖
10勺奶粉
30g蔓越梅干
30g花生
做法：
花生先微波1分钟（生花生需事先炒一下）
棉花糖微波1分钟
倒入奶粉 蔓越梅干 花生
迅速搅拌
倒入保鲜袋或者锡纸里 用擀面杖碾平
冷却后切块就好啦
椒麻鱼(低辣快手龙利鱼)
喜欢流行美食有喜欢健康烹饪的我，尝试椒麻鱼，之快速版本
用料：
1条龙利鱼
1把新鲜青麻椒
两勺淀粉
半碗绍兴黄酒
少许盐
2个八角
少许干豆豉
少许辣椒面
一把小葱
4片姜
少许白胡椒粉
做法：
葱姜准备好
干豆豉切碎，辣椒面少许依据个人口味，我买的秦椒辣椒面，香味大，不太辣，足够满足我们对辣的需求
这就是青椒了，新鲜青花椒，某多多有卖的，价格实惠便宜，是采购农产品的良好平台
龙利鱼切厚片，加入淀粉，白胡椒粉
炒锅放油，入姜，豆豉
放入小葱，龙利鱼，绍兴黄酒半碗，龙利鱼有一定的韧性，不是很容易碎，确实是一种好的没有刺的鱼排，超市的袋装绍兴黄酒炒菜烹饪比料酒好哦
翻炒
把炒好的鱼放进碗里，放入辣椒面
炒锅上油，炸青花椒，之后把热油连同青花椒浇在辣椒面上
『宠物零食』鸡肉干/鸭肉干
烘干机做的肉干狗狗吃更健康，这款是最基础的零食做法了，大家快行动起来吧
用料：
若干块鸡胸肉
若干块鸭胸肉
1台烘干机
做法：
鸡胸肉去油脂后切成薄片(放冰箱冷冻后更好切)，放烘干机70度10小时即可
鸭胸肉同理
烘好的状态，香香脆脆狗子超爱。晾凉后就可以装袋保存啦。
12m+自制虾粉
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天教大家如何用虾皮做自制虾粉。平时给孩子吃辅食的时候，可以当成调料放一点，轻松就能补钙。这里用的虾皮是不另加盐的，但是海产品天然就会有盐，所以还是建议1岁以上食用~
用料：
60g虾皮
做法：
虾皮清水泡8个小时，更干净也能去掉一些盐份~
沥干水分~
将虾皮倒不粘锅，开小火~
不停翻炒~炒到微微上色，再继续翻炒一会儿，炒至比较干脆的状态~
炒好后，倒入辅食机机中，打成粉末状~
打成粉末状~
做好后放入密封罐里，在冰箱里冷冻储藏，可保存三个月，一个月内食用最佳~
给宝宝吃面和粥的时候，都可以放点哈~
【台湾MM减肥法】第二周
手机桌面镇菜谱 \(≧▽≦)/
欢送姨妈，继续努力啦
【第二周】－无醣周    
这个星期必须吃一个星期的无醣食物  
你在这周，必须找一天确定整天在家 ，然后早上喝一瓶优酪乳    
你可以吃很多肉 很多蛋 很多蔬菜     
无醣食物指的是一切淀粉含量少的食物  
改成减肥前食量的１／２   
【参考】
第二周：
①早上：鸡蛋一个  
午餐：鸡肉（或者鱼肉，猪肉，牛肉)一份+青菜一份+肉汤一碗  
晚餐：鸡肉（或者鱼肉）一份+青菜一份
②早餐：鸡蛋一个  
午餐：鸡肉（或鱼肉或牛肉或瘦猪肉）100g+蔬菜200g 
晚餐：一根黄瓜
用料：
酸奶
肉肉肉
鸡蛋
蔬菜
做法：
相信自己一定会瘦瘦瘦
坚定不移地执行，抵制诱惑
台山咸汤圆
今年冬至第一次尝试自己做汤圆。

#冬至想家#一碗咸汤圆，搓出了相似的外形，搓不出的是时光的轮廓。
用料：
250克糯米粉
朵香菇
克虾米
根萝卜
鲜虾
根葱
根香菜
麻油
做法：
将预备好的材料洗干净
鸡肉用盐、酱油、料酒、麻油和生粉腌15分钟以上。另外干香菇要用水先泡。
揉粉：往糯米里逐点加热水，搓成团。
搓汤圆：揉好的粉团搓成一粒粒的小汤圆
汤圆搓好备用，下面开始炒材料。
先放油爆香蒜蓉和姜片，再放虾米和香菇炒出香味。
放萝卜下锅，加点盐一起翻炒，然后加水煮沸熬制底汤。
把鸡肉放入底汤中，煮沸后再放入洗干净的鲜虾。
最后放入汤圆一起煮，汤圆全部浮上来就可以准备出锅了。
熄火后倒入一点麻油，放入葱和香菜，完成！
麻辣小鲍鱼
第一次吃这么小的鲍鱼，炒和炖汤都可以哦。
用料：
1斤小鲍鱼
2根葱
少许姜丝
5瓣蒜
1克盐
1勺蚝油
勺酱油
3个干辣椒
20粒花椒
做法：
1.小鲍鱼洗净（洗了10遍，哈哈😄），葱姜蒜、干辣椒（用剪刀剪斜丝）切好备用。
2.酱油和耗油提鲜。
3.热锅冷油放入姜丝、花椒和干辣椒爆香。
4.倒入小鲍鱼翻炒，海鲜本身带有水。翻炒一分钟后盖上锅盖中火闷二分钟。
5.闷二分钟后差不多就熟了，小鲍鱼很容易熟的。这时加蒜、葱、酱油、盐和耗油。
6.最后翻炒一分钟就可以出锅了，香香的辣辣的，好吃到爆。
麻婆日本豆腐
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
80g猪肉馅
3根日本豆腐
1根青蒜
2g糖
10g酱油
4g玉米淀粉
30ml水
10g郫县豆瓣酱
12g食用油
100ml开水
1g现磨花椒粉
做法：
日本豆腐切块；花椒用擀面杖敲碎研磨成碎。
锅中放油，烧热后放入肉末，翻炒到变色，推至一边，放入豆瓣酱，炒出红油，加入开水、糖、酱油。
烧开后放入日本豆腐，中小火煮2-3分钟；放入调匀的淀粉水，用铲子轻轻推动，翻匀；出锅后撒青蒜苗碎、花椒碎。
电饭煲焗鸡
用料：
1只鸡
2勺老抽
适量盐
5勺酱油
葱结1个葱
很多片沙姜
2勺料酒
3瓣大蒜
做法：
把鸡肉洗干净，放在盆里，生抽，老抽，料酒，葱塞在肚子里腌一下，腌渍5分钟左右，生抽多一点
起锅，油煎一下沙姜、蒜头
然后把鸡放进电饭煲，再把刚才腌鸡的那些料汁倒进电饭煲，按下煮饭键，煮的时候偶尔翻一下面，这样上色均匀点，而且入味点，煮到料汁干也可以

也可以放香菇，新鲜的香菇也很好吃
去皮绿豆百合汤
用料：
克百合
克绿豆
克冰糖
做法：
绿豆泡一夜后，反复淘洗多次，去皮
去皮后加入泡好的百合，百合泡1-2小时即可
加水煲汤即可
自制奶酪版雪媚娘
因为最近在减肥，但是又很馋雪媚娘，所以就用了自己拿牛奶和酸奶做的奶酪来代替奶油，吃起来负罪感少了很多，而且没有奶油吃起来那么腻，真的超级超级好吃的啊！！！
自制奶酪是这个小姐姐的方子，链接http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/
正在减肥或者觉得奶油太腻的人可以参考这个来做😆
这个方子的量大概可以做十个雪媚娘
用料：
100克水磨糯米粉
23克玉米淀粉
35克糖粉
116克（根据糯米粉的吸水量来调整）水
30克玉米油
内陷
200克自制奶酪
10—20克细砂糖
适量乳清或牛奶
适量奥利奥
适量草莓
其他
适量手粉（熟糯米粉）
做法：
提前用蒸锅把水烧上，然后准备好做雪媚娘皮的材料
将糯米粉，糖粉，玉米淀粉和油倒入一个大碗中
然后一点一点的加水，用蛋抽辅助搅拌，到最后搅动蛋抽有清晰的纹路，提起蛋抽时面糊落下并很快消失就是好了。（加水的时候可以先加一半进去搅拌，然后再一点一点的加水，直到最后变成图片中的样子就停止加水！！！）
（每个牌子的糯米粉吸水性都是不一样的，所以水量的调整要根据自己买的不同牌子的糯米粉来决定）
面糊做好后倒入一个深盘里，盖上保鲜膜（防止水蒸气滴进盘子里），放进已经烧开水的蒸锅里，大火20分钟左右
蒸熟后取出，这是已经蒸好的样子，颜色会变成浅黄色
用刮刀把面皮刮下来，然后用保鲜膜包住面皮，放凉（稍微凉一点以后可以放进冰箱冷藏里加速冷却）
等面皮冷却的时候可以炒手粉，取适量糯米粉放进平底锅里小火不停翻炒直至糯米粉微微发黄，判断不好的可以尝一下，没有生粉的味道就可以了，炒好后放到干燥的容器里备用
冷却好的面皮从冰箱里拿出来，分成10个剂子，用保鲜膜盖好防干。
取一个剂子放到揉面垫上或者用保鲜膜包住案板也可以，带上一次性手套，撒一点手粉防粘，像擀饺子皮一样擀成薄厚适中雪媚娘皮就可以了（但是我觉得比饺子皮好擀哈哈哈哈，可能是因为这个面皮比较有劲儿😂）
擀好的皮放到小盘子里，每一层都撒一下手粉防粘，然后用保鲜膜盖好
把准备好的奶酪和乳清（或牛奶）从冰箱拿出来，往奶酪的碗里加适合自己甜度的细砂糖🌝，然后一点一点的加乳清（牛奶）用蛋抽搅拌（如果有搅拌机更好），搅拌顺滑，有点像奶油的感觉👇🏻看下图
搅拌成这个样子就差不多了（电动打蛋器真的没法打这个奶酪啊我哭了T﹏T）
打好奶酪就可以把皮拿出来把自己想吃的东西包进去啦～～
草莓的～（我放的草莓大小和皮的大小不符，这个都没有包住直接吃掉了🌚）
再盖上一层奶酪
然后收口，注意捏口的时候皮不要碰到奶酪，要不粘不住，收完口再抹一点手粉防粘（我这个包的有点扭曲了😂）
包好了放到纸托或者小盘子里，如果形状不好在手里团一团就好啦
切丑了🌚
不硬版雪花酥
想了一年的雪花酥
今天终于行动了

软中带酥
夹杂着坚果🌰的香脆
一口下去 
满满的幸福感❤️

不喜欢硬硬的口感
这个口感偏软一点，是我想要的口感！
用料：
160克饼干
162克棉花糖
100克坚果
52克黄油
共50克（43.5克是雪花酥的，剩余的散表面）奶粉
50克无花果干
做法：
自己吃的，全部都是用的最好的！
材料依次称好。
坚果和饼干烤箱100度保温，棉花糖剪小块，无花果干也剪小块。
黄油融化后倒棉花糖，棉花糖融后倒入奶粉，稍微搅拌均匀就立即关火。
倒入坚果饼干和无花果干
翻拌一下
待稍冷一点就可以拿出来掰几掰
整形，整形后撒奶粉
待完全冷却后切块
又酥又脆，好好吃！
三明治的n种做法@鸡蛋火腿牛油果三明治
认认真真地打发时间
用料：
3个鸡蛋
6片蕃茄
6片黄瓜
3片生菜
1个牛油果
3片起司
3片火腿
6片面包
适量马乃兹mayonnaise 
做法：
如图备料 这是3人份的
层层放入即可
我的不加起司，不加酱，因为不爱吃吧🤪
wow 
配咖啡刚刚好奥
简单美味正宗水煮肉片
有一次朋友聚，我问川菜厨师小丰，水煮肉片怎么做？他放下酒杯疑惑道，如果我没记错的话，你这是第三次问我了……于是又详细说一遍，那次以后我真正动手去做，就此功成。10多年过去了，故人已远，温馨记忆仍在。
这菜不算麻烦。但有菜有肉，特别开胃下饭
用料：
200克里脊
20粒花椒
1勺辣椒面
1勺郫县豆瓣酱
3片姜
1小勺淀粉
1勺料酒
3-5瓣大蒜
1个鸡蛋
适量鸡精
少许白砂糖
适量盐
3根小葱
适量油
少量胡椒粉
一小段大葱
半粒八角
一把油麦菜
半斤豆芽
做法：
瘦肉切薄片，用盐，胡椒粉，酱油，鸡蛋清，淀粉拌匀腌好备用
烧开水，水开后把油麦菜下锅烫熟捞出放盆底。
继续把豆芽烫熟，捞出一起放在盆底。
热锅下不多的油，5-6成熟时下八角，下切好的姜葱蒜炝锅。
炝锅
下郫县豆瓣酱炒香。豆瓣酱提前放到菜板上剁碎一些。
炒香后倒水，可以在此时下一点儿火锅底料，或麻辣烫底料，借点味道，不用太多，一勺的量足矣。水烧开。
把瘦肉倒进锅里，筷子划开。放点鸡精，少许白糖。视咸淡决定是否加盐。郫县豆瓣酱很咸，盐一定尝后再决定加否。但这个汤应该略咸一点儿,因为菜是白味。
肉片煮熟，捞起来放入码菜的盆里。再把汤倒入盆里。汤最底下的碎料可以不要。
香葱切段或末，蒜切末，辣椒面，花椒粒，芝麻，都放在菜盆中间。起锅热油，油熟后淋在葱蒜花椒芝麻上面。上桌。
懒人烤箱版烤猪肉
懒人版爱吃肉又不愿下厨的朋友可以试一试
用料：
450克猪肉
适量蒜
适量盐
适量味精
适量鸡精
30g烤肉酱
适量老抽
做法：
切好的肉（放入老抽 蒜 盐 鸡精 味精烤肉酱拌匀）腌一个小时最好
烤箱上下管180度预热五分钟
肉放进去烤15分钟即可
无糖无油黑芝麻高含量黑麦吐司
70%高比例黑麦吐司，
有话要说：
对我而言含量几十克的吐司，根本不能叫黑麦吐司，70%是我对黑麦最大的退让了。
运用水合法可以更快出膜。
ps:其他食谱统一放在收藏「我的食谱」中，
谢谢光临❕
这个天气就用了一发也很完美。
黑芝麻已经含油了，我就没有放油。
用料：

1⃣️黑芝麻粉30g
2⃣️无糖酸奶150g
3⃣️鸡蛋1个带克大约55g
4⃣️黑麦粉210g
5⃣️高筋粉90g
6⃣️鲜酵母10g（干酵母3.5g）鲜酵母发酵会好很多
7⃣️盐3g
做法：
（一）1⃣️➕2⃣️➕3⃣️➕4⃣️➕5⃣️混合成团即可
放入冰箱水合，过夜或者五个小时以上，我是上午做的，下班回来做的，这样会有时间让面团去吸收水分，更容易出膜（二）取出面团，用剪刀剪成小块放入面包机，加入10g鲜酵母
（三）大概5分钟，放入3g盐
（四）揉至出膜即可
（五）取出面团分割成三份，盖保鲜膜松弛10分钟

（六）擀开卷成长条，盖保鲜膜饧10分钟（七）再擀开卷成跟模具差不多宽的面团
（八）因为黑麦进烤箱不会长太高，所以发酵至满盒，可以放一杯热水在模具旁边
（九）预热烤箱，190度35分钟（记得上色盖锡纸）
（十）烤好取出晾凉装袋
烤好快点取出
厚切猪排
打破传统的炸猪排
用料：
500g带骨大排
适量葱姜蒜
适量盐
适量味精
适量料酒
半只洋葱
适量面包糠
做法：
买大排的时候要切2.5到3厘米厚的
一定要带骨 喜欢的话可以带油但不要皮
用刀背或者肉锤拍至松散 放入除面包糠之外的所有配料进行腌制 时间两小时以上
把锅烧烫 滴水成珠的温度下油 先炸两面 然后转小火慢慢把里面煎熟 如果担心里面不熟的话用铲子试试柔软度来判断
便当菜--猪肉生姜烧
用料：
250g猪梅肉
一小撮盐 
半根大葱葱白
酱汁
10g姜蓉
一汤匙酱油
一汤匙料酒
一汤匙白糖
做法：
这次猪肉选择梅肉 ，煮久了也没有那么容易老
切薄片，加一撮盐腌制一下，有个底味
准备姜蓉
预先调好酱汁
切葱白，切成大段
热锅煎熟肉片和葱白，肉片变色加入姜蓉和酱汁.稍微收干即可.
蒜泥豆角
弟弟最近爱上做菜，想着跟他分享一些简单的菜肴，遂加入了下厨房！把以前做的菜/点心的图片翻出来，居然以点心为主！
用料：
2瓣大蒜
340克豆角
做法：
油，一般我会用橄榄油，橄榄油没那么多油烟，在油还没热的时候下锅豆角，翻炒几下，再加一点水，盖锅，冒气后加少许盐和蒜泥，翻炒至水汽没，一碗蒜泥豆角就做好了！
「 肉自己家の私房菜 」夏末的一抹开胃小清新-西班牙冷汤Gaspacho
重要的话写在前头：

①食材里面只有黄瓜需要削皮其他不需要哦！另外，蔬菜请务必保证是从冷藏刚刚拿出来的冷蔬菜，水的话请接满满一碗也是没关系的～稀稀的比浓稠的好喝开胃～但是不是凉白开是冰白开～葡萄醋可以用苹果醋或者其他果醋代替的💖不爱辣口的建议蒜少放现磨黑胡椒少放👌🏻

②打好的冷汤虽然食材本身是冷的但是打制的过程中会升温所以还是建议冷藏后食用～(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)

③面包干的做法：土司面包片切成小块然后焙烤的干干的就可以啦～！

今晚实在吃不下饭了，喝碗冷汤吃点面包干完美解决ꉂ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”✨
用料：
食材请看图片吼～
做法：
下面的图片对应位置是食材的名字
就是这个↑
开始打！
充分打磨吼！
冷藏很重要！
摆盘组合的建议tips～
哇……没出全图片真丑……
味道很好滴很开胃～
彩色面条
用料：
6碗（面条机专用碗）面粉
210克水
1把空心菜
1把红苋菜
做法：
  将空心菜和红苋菜洗净备用。
空心菜切碎、榨汁，滤去泡沫。
红苋菜放入开水中煮一下，晾凉，取水备用。
面条机中加入3碗面粉和210克菜汁，做出绿色面条🍜。
是不是很诱人啊？
3碗面粉加入210克红色的水，做出红色面条🍜。
还可以做白色的或者其它颜色的（胡萝卜汁做出黄色的）面条🍜。
成品面条🍜
冰球咖啡
冰滴，冷泡，冰咖啡
都是夏天的最愛
突發奇想自創了這种簡單的方法，命名為冰球咖啡，喝了口居然覺得整個世界都亮了。。。亮了。。亮。。了。。了。。
用料：
50ml/球espresso
隨心意冰牛奶
做法：
espresso萃取
我用了之前做水信玄餅的模具，直接注入萃取好的濃縮。
在冰箱裡凍硬之後脫模
取一粒放在杯子裡
倒入適量冰牛奶
然後就是靜靜等著開喝咯哈哈😄
皇后娘娘喜欢的花生酪
两种食材居然碰撞出这么好吃的美味
用料：
100克花生
40克糯米
适量糖
400水
做法：
红衣花生，糯米浸泡3小时以上，花生去皮
所有食材放入破壁机豆浆键即可，最后撒上桂花或玫瑰花即可
黑芝麻馒头
今天教大家做一款黑芝麻馒头，在原始的做法上加入黑芝麻，不仅在口感上更加醇香，而且还有补钙的功效哦！
用料：
105克牛奶
20克黑芝麻粉
200克中筋面粉
20克糖
2克酵母
做法：
熟黑芝麻加入适量牛奶放到料理机打碎，如果想追求有颗粒感的话可以直接操作，忽略这一个步骤即可。
接着倒入剩余的牛奶和白糖、酵母。
倒入面粉。
搅拌至絮状。
放揉面垫上。
揉光滑。
搓成长条。
切小段。
因为这里做的是一次发酵馒头，所以不需要进行二次发酵。把面团整好行以后，冷水上锅再放入馒头，盖上盖子让它静止醒发30分钟左右。
中大火15分钟，蒸好后焖3分钟再揭盖，以免馒头遇到冷空气容易回缩。
猪肉茄子馅饼
方子是七个馅饼的量。
用料：
250克中筋面粉
150克温水
4克盐
250克猪肉馅
一把小葱
一个姜
两勺生抽
一勺鸡精
两勺香油
一勺黑胡椒粉
四个长茄子
做法：
取面粉放入盆内。
加入盐。
加入温水。
用筷子搅拌成团。
揉搓成面团，饧发30分钟以上。
葱切碎。
姜剁碎。
加入猪肉馅内，加盐，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。
一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置备用。
茄子洗净去皮。
切小丁。
放入大碗内，加一勺盐，搅拌均匀，静置五分钟左右。
茄丁会出水，用手将茄丁攥干。
放入猪肉馅内。
搅拌均匀即可。
将面团放面板上，加少量干面粉，揉搓均匀，面团约403克左右。
搓成长条。
分成七个大小一样的面剂子，每个剂子约57克左右。
取一个面剂子，撒点干面粉，擀皮。
放入馅料。
像包包子一样，收口。
翻面，收口朝下，用手轻轻搓圆摁平整，放面板上就可以了。
电饼铛或平底锅放少许花生油，放入馅饼。
一面成型后翻面煎另一面，煎至两面金黄色即可。
出锅了。
馅饼趁热吃比较香，一次吃不了，凉透了放冰箱冷藏，加热煎透即可再次食用。
皮薄馅多的猪肉茄子馅饼。
简单美好的油泼面  '▿ '
可能是一个人想简单吃点的时候最快并且美好的东西。大概会在我常吃的东西的top3！安利给大家！
用料：
看你能吃多少啦湿面条
适量葱花
我用了两瓣酸
吃多少搞多少吧！西兰花
一小撮糖
做法：
葱蒜切末。。。备好。。。是谁的心啊。。。哈哈哈哈哈
面条煮熟。。。清水煮就好了。。。我在煮面条之前煮了西兰花然后用绿绿的水煮了面条。。。嗯我只是为了少刷一遍锅。。。讲究一点的别学我。。。😂😂😂然后面条过水。。。因为我买的是碱面。。。如果是鸡蛋面可以不用哦。。。但一定要控水以后再装盘。。。
然后把切好的葱花和蒜末放到面条上。。。加味极鲜陈醋和糖。。。如图的面条我用了平时吃饭的小勺。。一勺味极鲜一勺陈醋。。。然后一小撮糖。。。陈醋个味极鲜这个比例我一般用1比1但其实或多或少的都不要紧我觉得。。。毕竟自己吃嘛。。。
油烧热啊啊啊啊啊！我用的橄榄油。。。其实花生油可能会更香一些吧但我在减肥呢毕竟。。。ʘᴗʘ然后泼到葱花蒜末上！油一定要热啊！我都是烧到冒烟哎。。。会有刺啦的声音！然后然后然后一定要记得开油烟机。。。😒😒😒
拌匀吧小可爱！是一个人的晚餐。。。最近很迷这个酱黑豆。。。然后还有一个柿子。。。美滋滋！﹋o﹋
最后想给大家看郝小姐的今日花艺作品。。。哈哈哈哈。。。其实是单位三八女神节的插花活动啦。。。所有看到这个的小姐姐们我们要一起做温暖美好的小姑娘呢！•ᴗ•
【快手早餐】糊塌子
用料：
一小把丝西葫芦
1个鸡蛋
小小一块洋葱
一小把丝胡萝卜
少许面粉
一丢丢盐
少许油
一丢丢十三香
做法：
准备好食材，各用一丢丢。
胡萝卜和西葫芦分别擦成丝儿再切碎，洋葱切成小丁。
打入鸡蛋。
放入面粉、食盐、十三香。
搅匀。
平底锅中刷一层油。
倒糊糊。
底部凝固，翻面。
底部在凝固后，继续翻面儿。
两面都成这样，就熟了。
切四块。
摆入盘
再配一杯牛奶，早餐解决。
熬猪油+吃油渣，完美
为了让冬季的炒🥬更香滑好吃，决定自己动手熬猪油，顺便给whisky配一道灵魂下酒菜。
用料：
适量葱、花椒
适量姜片
做法：
猪板油洗净沥水，切成大拇指大小的块。
锅里加清水，入猪板油，大火煮沸撇去去沫转小火。
加葱白、姜片一起小火慢慢煮，注意慢慢翻动。
等水熬干、猪油熬出来的时候，加葱青继续。等到油渣缩至小拇指大小关火，捞出油渣、可拌糖盐佐酒，也可拌入饺子、包子？韭菜盒子馅儿，特别香。
捞出姜葱和渣子，猪油静置一会儿。
猪油晾至微热，玻璃罐里放一小撮花椒，倒入等凝固成厚厚的白色油脂状，盖好放冰箱冷藏保存即可。
杂粮馒头
潮汕的家庭很少会做面食，所以面食对于我来说一直是个弱项。前段时间买了小美，几乎天天做面食，做的最多的应该是馒头，然后是面包，今天回家了准备给家人也做顿面食，而且是加料的哦，就是要家人吃好点。
用料：
280克面粉
130克玉米面
400克牛奶
20克糖
5克酵母
100克红枣
100克核桃
100克白芝麻
100克黑芝麻
50克葡萄干
做法：
红枣，核桃，芝麻，葡萄干放入主锅，10秒/速度9搅碎
将玉米面，面粉放入主锅，2分钟/37度/速度3搅拌，将牛奶，酵母，糖放入主锅，3分/速度6搅拌
把搅碎的核桃之类的放入面团中，揉面模式2分钟，醒发30分钟
面团揉成长条型，切块整形，上蒸锅，35分钟/V/反转小勺
蓝莓酱
抹面包或者蛋糕夹心都是极好吃的(๑´ڡ`๑)
用料：
550克蓝莓
70克白糖
55克柠檬汁
做法：
蓝莓洗净控水加入白糖静止半小时
取不粘锅小火开始熬制，期间用硅胶刮刀杂碎蓝莓
熬制15分钟左右加入柠檬汁
整个熬制过程需要用刮刀不停地搅拌防止糊锅
熬至果酱能挂勺就可以了
玻璃罐提前用开水烫好晾干备用。果酱趁热装瓶盖紧盖子倒置，等彻底晾凉放冰箱冷藏。
照烧香煎梅花肉
⊙ω⊙ 不用蜂蜜的照烧酱汁，主要是酱汁啦 单纯拌面也可以的 很方便
照烧酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1小勺白糖（试几次就知道自己喜欢的量了 我不爱吃太甜）
用料：
200克梅花肉
1个鸡蛋
n颗小白菜
做法：
梅花肉切块，2勺生抽+1勺料酒+白胡椒粉腌制30分钟。
清水下锅捞面和白菜，过冷水后装盘。
调照烧酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1小勺白糖...拍糊了....放的方糖家里没有白糖和蜂蜜（蜂蜜也是糖啦 觉得白糖口感也可以 有蜂蜜可以放蜂蜜）
梅花肉下锅煎熟，煎一个鸡蛋，摆盘，淋上酱汁～
黑椒洋葱排骨 西式的名字中式的做法
西式的名字，中式的做法，别问，问就是中西合并！超简单，有手就能做
用料：
1个洋葱
排骨
4瓣左右蒜
3片生姜
半小碗生抽
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量糖
各1个（可以不放）青椒红椒
半小碗水加3勺淀粉水淀粉
做法：
切洋葱
拍蒜剥皮
切三片姜
去籽然后切（最好切大一点
红椒一样操作
起锅热油
放洋葱蒜和姜，炒香
放排骨
放半小碗酱油和加2勺黑胡椒粉
加水 差不多能没过排骨就行
煮4分钟后放青椒红椒
盖盖煮12～20分钟（煮越久越入味
尝一尝，根据喜好调味
加水淀粉勾芡
完成了！
抹茶酥、香芋酥等中式螺旋酥美丽圈圈的秘密（外貌协会技术交流贴）
喜欢中式酥，最早是用君之大人的整个包裹再分切法，效果肯定是没有逐个卷的好。大多数方子都是采用水油皮裹油酥后包成球按扁擀成牛舌状，自我实验后觉得这样油酥包裹得不均匀（也可能是自己技术不过硬哈），出来会有大块的白点或白圈，不美观！自己琢磨了一个新方法，实验后觉得效果还行，在此和大家探讨一下！
由于没时间再做酥了，就先用纸示意一下，有机会再做酥时补图好了！

以下是香芋酥和奶黄酥的链接，都是非常好的基础方，建议先仔细阅读一下基础方熟悉基本步骤哦！不然你可能会看晕哦！

http://www.xiachufang.com/recipe/100449614/ 感谢@泳歌

http://www.xiachufang.com/recipe/100378354/ 感谢@Eeeki小喵叶
用料：
水油皮
油酥
馅料
做法：
首先说说水油皮：有的方子说水油皮最好揉出膜，如果你和我一样还没有实现机械化，那么水油皮揉光滑后裹好保鲜膜再盖上湿布，松弛20分钟后再揉一会儿，效果也不错，基本不漏油酥.
之后水油皮油酥按比例分份儿，想要水油皮不干，除了盖湿布，最好再独立裹保鲜膜，麻烦是麻烦了点，但你要是也像我一样，一做就是5、60个的大批量生产，这无疑是保证水油皮不失水的最佳方案！油酥不含水，所以分好份盖湿布就可以，不用独立包装啦！
现在到重点了，水油皮包裹油酥一定要裹得均匀，出来的圈圈才会细密好看！
首先把一个水油皮剂子擀开，中间厚些，四周薄一些（别太薄哈）；取一块油酥，按成正方形放在水油皮中心处，大小如图.

（图示：白色圆形为水油皮，蓝色方块为油酥）
水油皮四边依次折过来盖住1/2油酥，后一边要保证能覆盖住前一边的一部分哦！象叠纸盒盖一样！然后把重叠处捏合！出来的是一个接近正方形的面皮就对了！
可以把包好的正方形翻个，此时接口朝下先擀两下，这样利于接口更好的粘合，保证不漏！再翻回来（此时接口朝上哦）先由中心往两端擀，到达距两端2cm处停住，两端先不擀哦，（这样做是为了避免油酥被挤漏） 然后分别从两端往回（中心）擀，直至厚度均匀！自我感觉这样处理的油酥包裹的更均匀些！
卷起前把两端再按薄一点，这样会避免成品顶端的大块白点！另外，如果有一端不小心油酥漏了，就从漏的这端开始卷！
卷好后裹好保鲜膜，集体盖湿布松弛15分钟，如果你做的量超过30个，那基本上全部卷好后，第一个卷卷就已经松弛好了，可以继续啦！
第二次卷的方法和第一次一样，接口处朝上，擀成长条，此时油酥基本就不存在漏的问题了，放心擀吧，我为了追求层多，擀得薄了一些，再次卷起时记得一定要吧两端按得薄一些，这步决定了成品顶端是否美丽哦！卷好后重复裹保鲜膜盖湿布松弛！
(左图的顶端就是大块面团状，不美；右侧是按方法按扁后的效果，差别很大吧)
松弛后用刀从中心处切开一个卷卷，取一半（另一半可以先用保鲜膜盖上）切面朝上先用手心按扁，按时要避免卷卷歪掉哦，接下来翻面用擀面杖从中心往两端和两侧擀开，擀成圆形即可！建议边缘处可以留厚一些，为的是后面裹馅儿时灵活调整！
取一块馅料（芋泥啊，奶黄啊），建议先塑好形，塑成顶端圆，底下平的样子.
开始包！一定要确定好皮的中心点在最顶端，这样的酥才正，好看，不会歪七扭八的！另外建议馅儿不要过大，因为馅儿大你在包时势必会撸皮来包裹住，这样就把圈圈撸开了，圈圈就不是那种窄窄密密的螺旋了！如果实在包不住了，刚才我们擀皮时边缘处不是留得比较厚嘛，你就用手把厚边按薄，尽量包住！避免去拉扯圈圈处的皮！
（看左图的圈圈，又大又丑，那个抹茶的更是丑八怪啊；右图的圈圈均匀窄密，如行云流水般流畅，是不是很美貌!）
包好后再最后整一下形，把酥放在案板上，用双手握住酥，顺时或逆时针转几下，记得要保证顶端的点始终在中心哦！歪了就再调整！
最后开始烤吧！怕上色过深就中途盖锡纸吧！

最后祝大家做出行云流水般美丽的酥酥～
海苔饭团
用料：
1碗米饭
一袋海苔
1根火腿肠
1根胡萝卜
1把青菜
1勺香油
5克盐
一大勺藜麦
5朵香菇
适量香葱或洋葱
2大勺黑芝麻
做法：
胡萝卜，青菜，香菇洗净煮熟！
胡萝卜切丁，香菇切丁，青菜切碎，攥干水分！
米饭晾凉，放进所有配料！
最后加上炒熟的黑芝麻！
所有材料放一起搅拌均匀，捏成大小均匀的团子。
饭团装盘，上边撒上拌饭海苔！
完美！
百万牛肉饭
用料：
克牛肉
鸡蛋
米饭
韩式辣酱
大酱
蒜
辣椒面
麻油
苹果醋
雪碧
做法：
选择500g以上的菲力牛肉，也可以选择其他牛排部位。
修去牛排上的筋膜和油脂，将小里脊分离，并去掉小里脊上的筋膜。边角料可以保存下来做酱汁，或者做牛油火锅底料。
然后把牛肉放入夹链袋中，加入少许油，用手稍微揉一下。
然后将夹链袋放入恒温水槽中，53度，先煮30分钟。我用的这个工具叫低温料理机。
同时制作蒜蓉烧烤酱的部分：1大勺韩式辣酱，1大勺大酱，1大勺大蒜末，1大勺辣椒面，半大勺麻油，1大勺苹果醋，3-4大勺雪碧，搅拌均匀。
你也可以加入一些日式烧烤酱，提升酱汁风味。
然后取出我们的牛肉：30分钟取出小菲力，1小时30分钟取出菲力。
取出后放入冷水冷却一下。
把牛肉上的水擦干净，撒上盐、黑胡椒进行调味。
将锅先预热一下，一定要很烫，然后放入牛肉。
牛肉不需要煎太久，1分钟左右，将每一面都煎上色后迅速取出。
牛排取出后稍微静置一会儿，这是为了让汁水回到肉里面。用逆纹切牛肉的方式，牛肉可以切成你喜欢的大小。
最后将切好的牛肉一片一片放在米饭上，这样一份牛肉饭就完成了。吃掉一部分肉后，可以加入一个蛋黄拌入米饭内。
红丝绒蛋糕
用料：
6个鸡蛋
20克红曲粉
90克（我加75克）蛋黄10克糖
90克低筋面粉
5克可可粉
2克盐
几滴柠檬汁
70克牛奶
60克玉米油
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白放在无油无水的主锅里。
蛋黄加入10克白砂糖。
蛋黄加10克糖搅拌均匀。
加入牛奶搅匀。
加入油和盐搅匀。
把低粉、红曲粉、可可粉放在一起过筛筛入蛋黄内翻拌均匀，烤盘放少量水130度预热。
不要过度搅拌起筋。
1.蛋白放入无油无水的主锅，蝴蝶棒插入小的夹角30秒速度3.5打到粗发泡状态。
2.加入25克糖继续打发50秒速度2.5蛋白细腻。
3.加入25克糖50秒速度2.5打发到湿性发泡状态，蛋白呈现大弯钩。
4.加入25克糖50秒～2分半钟速度2.5打发到接近干性发泡。
打发好的蛋白。
打发好的蛋白
小弯钩状态
倒扣不流动
蛋白盛出三分之一放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊加入剩余蛋白翻拌均匀。
倒入模具
裹上锡纸
烤盘加少量水预热130度，模具放在烤网上烤20分钟。
150度烤40分钟，取出倒扣放凉脱模。
烤好的蛋糕
湿润柔软
主锅插入蝴蝶棒，蓝粉车奶油加入百分之十糖速度3打发，1分钟后看状态延长时间。不同品牌淡奶油打发时间不同。
裸蛋糕简单装饰水果和奶油。
美美的红丝绒
也可做抹茶口味
小甜点
自己做的味道好。
日式味增汤
家里好几袋味增，再不吃就过期了。于是我又出手买了昆布和木鱼花，又开始了囤货，好像有点本末倒置。
准备了很久-这里是心理准备，研究了一段时间，为了一碗简单的味增汤，最后决定还是煮个高汤底。
不过还是很好喝的，口味清爽，鲜味很赞。
用料：
半块嫩豆腐
2个蘑菇
1小碗底裙带菜
1勺白味增
少量芝麻
少量香葱
1小片昆布
1把木鱼花
做法：
一小块昆布煮水沸腾，略煮后关火
关火后放一把木鱼花
稍等几分钟后滤除昆布和木鱼花留汤
泡发裙带菜
嫩豆腐切小块
蘑菇切小片，汤煮沸后放入豆腐和蘑菇，煮几分钟
调小火，味增放在汤勺中化开
味增化开后加入汤中，煮沸
放裙带菜，开锅后关火
盛出，撒熟芝麻和香葱装饰
我的白味增酱
昆布和木鱼花
就这一小把裙带菜，泡出来一碗
凉拌油豆皮
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g油豆皮
3g盐
3g糖
15g生抽
7g老抽
10g醋
3ml香油
5个小米辣
5根香菜
5瓣蒜
做法：
油豆皮放入冷水中，浸泡约20分钟，沥干水分，切条。
锅中烧开水，倒入油豆皮，焯水，再次水沸后捞出，沥干水分。
油豆皮中加入盐、糖、醋、生抽、老抽、小米辣圈、香菜碎、蒜末、香油，拌匀即可。
超级快手，食材简单的松软布朗尼蛋糕（无可可粉）
晚上突然想吃巧克力蛋糕 ，赶紧跑到楼下全家买了一块德芙的黑巧克力，改良版布朗尼蛋糕做起来🤟🤟
（此配方可以做一个厚度为3cm的6寸蛋糕）
用料：
80克巧克力
我用了16克，具体见步骤1白砂糖
60克低筋面粉
4克泡打粉
1个（带壳52克）鸡蛋
100克温水
60克有盐黄油
如果用无盐黄油就加1.5克盐
做法：
我用的德芙黑巧是48%的，如果你用的巧克力和我一样，又喜欢吃甜的可以加25-30克的糖，口味一般加15克左右，不喜欢甜的可以加5克左右，甚至不加糖。如果你用的巧克力浓度高，就根据浓度比例少加一点巧克力，多加一点糖
我用的巧克力↑
先准备材料：鸡蛋放置致常温，黄油切小块在常温中软化，巧克力掰成小块。将低粉和泡打粉混合均匀。
隔水融化巧克力和糖。可以用锅煮一点水，煮到50-60度用小火恒温，把搅拌盆放在水中。也可以找一个更大的容器，到一些热水进去，把搅拌盆放里面，但是记得水凉了要换水。
把黄油块分3次加入巧克力液中，搅拌至完全融化（还是隔水操作的）
把黄油巧克力液体拿出，稍微冷却，打入鸡蛋，快速搅拌至均匀。
继续隔水操作。用粉筛筛入三分之一的干粉，搅拌均匀，倒入三分之一的温水，再搅拌均匀。再操作此步骤2遍。
准备一张硅油纸铺入6寸的活底圆模中。
将蛋糕液倒在中间，用牙签或竹签将蛋糕液划均匀。
放入烤箱，不用预热，中层，上下火175度，烤25分钟。
蛋糕香喷喷
表皮微脆，内部松软绵密，湿度适中（不太湿不太干）入口即化，超级好吃啊
（一开始差点没抓到蛋糕hhh）
实物颜色比这个略深哦
咸蛋黄焗南瓜
老南瓜+咸蛋黄
用料：
老南瓜一块400克
咸蛋黄2个
做法：
南瓜切块，鸡蛋清一个
南瓜裹蛋清下油锅炸熟！捞出备用！最好用小火慢炸！
锅里留底油，下蛋黄，蛋黄压扁，慢慢翻炒，蛋黄起泡即可下炸好的南瓜！
把炸好的南瓜在锅里翻几个身，南瓜上蘸满蛋黄后！出锅装盘！
糖醋鸡肉莲藕饼
用料：
1节藕
250克鸡肉 
1勺淀粉
1克胡椒粉
3克盐
做法：
鸡肉剁成馅
莲藕切成小丁
放油煎小饼，最后放糖醋汁，撒黑芝麻
苜蓿菜素包子
雄安旅游品尝了从未吃过的凉拌苜蓿菜，非常美味，回来迫不及待的包了三种馅的饺子，还包了素包子，最喜欢的就是：黄豆和苜蓿菜加生鸡蛋的素饺子，和这种馅儿的素包子，清香可口。完美！
用料：
若干切碎野生苜蓿菜
泡发煮熟切碎黄豆
切碎大葱
活馅最后一步看菜馅情况控制用量生鸡蛋
酌情添加香油 盐 蚝油
做法：
先将500g面粉加水250-275g酵母粉3.5g活成面团发酵后，做成小剂子，擀成圆皮
加入调好的菜馅包成包子或者饺子
南瓜派
家里南瓜吃不完可以尝试做做这款好吃的南瓜派
用料：
100克低筋粉
5克奶粉
30克糖粉
12克蛋液
60克黄油
馅料
20克牛奶
30克砂糖
10克栗粉
一个鸡蛋
150克南瓜泥
做法：
做的时候没有拍过程图噢                                         第一步：先将黄油打发，我是用手打发的，然后加入糖粉混合打发后，蛋液分两到三次加入打发至发白的状态后加入奶粉和低筋粉按压至成团。
第二步：做好的面团擀成圆形后放入6寸派盘，派底用牙签或者叉子戳一些洞，烤箱上下火190度提前预热10分钟后放入派底烤制15分钟。
第三步做馅料：将馅料中的材料除南瓜泥外的所有材料混合搅拌均匀后小火烧到粘稠状态后（要一直不停的搅拌哦，否则会糊底的）加入熟南瓜泥放入烤好的派底中。
第四步：撒上自己喜欢花型的糖粉就大功告成了。一个漂亮的南瓜派就做好了。
萝卜烧鲳鱼 | 爸爸厨房 VOL . 59--鲳鱼、萝卜、香菜、枸杞
相信大家都知道萝卜和鱼是绝配，但如果做一道宝宝能吃的绝配萝卜鱼应该怎么办呢？其实办法很简单，那就是把普通的鱼换成鲳鱼！没错，就是这么给力！可能有人会说那三文鱼也可以啊，你们不觉得鲳鱼萌萌哒么。好了，废话不多说，下面就告诉大家怎么做~（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
1条鲳鱼
半根萝卜
1把香菜
1小把枸杞
1根小葱
2瓣大蒜
3勺料酒
1/2勺酱油
1/2勺盐
3勺橄榄油
8片姜
做法：
先把小葱切成段
生姜去皮后，切成片
剥好的大蒜切成片
将萝卜切成片
PS：萝卜片不需要切的太薄，容易燉烂
把清洗过的鲳鱼两面都切花刀
PS：腌制之前在鱼身两侧各划几刀会更加入味
在切好刀花的鲳鱼上放姜片，撒上料酒
PS：因为是给宝宝吃的，料酒可以适量的少放一些
撒上盐
PS：同样的盐也可以少放一些哦~
涂抹均匀后腌制五分钟
将腌好的鲳鱼全身上下裹上干面粉
在锅中倒入橄榄油加热后，将鲳鱼放入锅中
把鲳鱼的正反两面煎成金黄色
煎好的鱼先装盘备用
锅中倒入橄榄油后，放入切好的葱蒜炒香
接着放入鲳鱼和切好的萝卜片
随后加入酱油和料酒
PS：这两者都不宜太多，适量就好
先加盐后，接着放入适量的清水
PS：盐同样少放哈
大火烧开后转小火，燉至鱼熟
PS：如果喜欢汤汁多一些，可以早点熄火
接着进行勾芡
稍微再燉一下就装盘了哦
PS：萝卜垫下面哈
最后一步撒上香菜与枸杞做装饰~
大功告成，上桌了！
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蓝莓山药
用料：
一根山药
半袋牛奶
适量蓝莓果酱
看心情土司
做法：
山药去皮蒸熟。放袋子里压成泥
粗略压成泥以后放在盆里用叉子压泥，分次倒入牛奶。
山药放入裱花袋，土司去边切小块，挤花。没有裱花袋也可用勺子刮成小球。
蓝莓酱用筷子刮成泥，放一点清水淋在山药上。
洋葱烤肠麦芬小蛋糕
参考孟老师的方子，油量太高啦，减到30g，牛奶加到70多，刚刚好(*^_^*) 木有培根改成了台湾烤肠，加了黑胡椒罗勒，一样棒棒哒
用料：
50gA烤肠
85gA洋葱
少许A黑胡椒碎，罗勒
1只鸡蛋（大）
70g牛奶
90g低粉
1～2g盐
12g糖
3g泡打粉
1/8小勺苏打粉
可加可不加 吃起来涂抹也好沙拉酱番茄酱
下次准备加点儿芝士
30g植物油
做法：
洋葱和烤肠切小丁，少许油，炒一下烤肠，黑胡椒碎和罗勒碎，再放入洋葱炒软，盛出冷却
鸡蛋，糖，盐，牛奶，油用手动打蛋器搅拌均匀，约一两分钟
混合筛入低粉、泡打粉、小苏打，刮刀微微翻拌匀
加A料，混匀，装入纸杯七分满，175度25～30分钟，取出趁热吃或者冷藏保存，吃前一定要微波炉叮热
腐乳空心菜
来自我老妈的一个创新菜，家常做的腐乳是很鲜美的，春天的腐乳会渗出很多汤，在清炒空心菜的时候，洒上一点，真的超级好吃！
用料：
一把空心菜
数颗蒜
少量腐乳汤
适量油盐生抽
做法：
准备：空心菜洗干净，切段，蒜切小粒，油盐生抽摆摆好，初学者就不用手忙脚乱啦！
锅烧热，放油后稍等，放空心菜翻炒下，等菜的体积稍微缩小后，放盐（口味清淡的可以少放点，后面腐乳本身会有点咸味）鸡精（不吃鸡精的放少量生抽吧）
稍微翻炒后，倒入腐乳汤（适量），再稍微炒下，尝下，味道ok就盛起来吧，烧的过久会不太新鲜哈！
当当当当，腐乳空心菜，告别清炒，超级好吃！
东北乱炖
用料：
豆角
油
盐
生抽
料酒
东北大酱
葱姜蒜
花椒
茴香
八角
香叶
桂皮
彩椒
排骨
玉米
胡萝卜
土豆
做法：
花椒、茴香、八角、香叶、桂皮做香料袋。
排骨焯水捞出备用。
胡萝卜、土豆切块，玉米切段，豆角去筋掰段备用。
热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至出油。
将东北大酱加水稀释，倒入锅中，加生抽、料酒、香料袋，翻炒均匀。
加入适量高汤或开水，没过排骨，大火烧开转小火煮30分钟。
下入玉米，10分钟后下入土豆、胡萝卜，10分钟后下入豆角，煮10分钟。
放入彩椒，调入盐，翻炒均匀，彩椒断生后即可出锅。
新春团圆的猪油八宝饭 | 上海老味道
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
800克糯米饭
50克猪油
250克豆沙
2颗红枣
25克白糖
克葡萄干
瓜子仁
做法：
将糯米洗净后加水煮熟或者蒸熟，比一般煮饭要偏干偏硬一点，煮好的饭粒粒分明。取800g煮熟的糯米饭，加入50g猪油和25g砂糖，翻拌均匀。
取小碗，在底下放上自己喜欢的配料，红枣瓜子葡萄干之类都可以，然后沿着碗壁，薄薄的铺上一层糯米饭。
可以在壁上继续放上自己喜欢的各种坚果配料
填上一些豆沙，豆沙要选取水性的，最好带颗粒的，我用的是顺南的粒粒红小豆
盖上一层糯米饭，再来一层豆沙，一层糯米饭
冷藏一下，倒扣出来，就美美的啦。可以用保鲜膜包好了冷冻储存，吃之前蒸软就可以哦~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
懒人电饭煲银耳红薯粥
剩半朵鲜银耳，一个小红薯。冬日早餐，当然是熬粥啦。可以前一天弄完，放电饭煲预约，起床就能喝。
用料：
1个红薯
四分之一朵银耳
三分之一杯大米
做法：
红薯洗净切块。
鲜银耳洗净切碎
淘米。
全部放入电饭锅，煮粥功能。
等电饭锅完成任务。刚出锅盛一碗可以冲一点鲜牛奶，就变牛奶粥。
葱油饼（饺子皮版）
麻麻再也不用担心剩余饺子皮扔掉咯 
咱要做勤俭节约的好孩纸😜
用料：
14-16张饺子皮
适量食用油
适量葱花
适量盐
做法：
葱花加点小苏打，能保持颜色翠绿...
饺子皮刷少许油，撒一丢盐，接着撒葱花，按此顺序一层层铺上去，盖最后张饺子皮时无需再加料了哈~
开始擀皮...尽可能擀圆擀薄一些喔
尴尬ing ↑饼太大图都放不下...
平底锅倒油，把葱油饼两面煎金黄即可。
要趁热才好吃...
柠檬冰酒
介于不胜酒力，这款口感清新爽口。

☞朗姆酒/白葡萄酒
☞苏打水
☞黄柠檬
用料：
适量冰糖
两勺朗姆酒
1个柠檬
一听苏打水
做法：
制作柠檬屑：
黄柠檬以粗盐擦皮，洗净。选黄柠檬比青柠更好，是因为前者皮更厚，擦出的皮屑馨香清新，不容易有苦涩味。
调制：
按照3：2：1的比例，依次倒入苏打水、朗姆酒/白葡萄酒，冰块。最后撒上碎柠檬皮，挤入与冰糖混合后的柠檬汁。

少了冰块，效果略有逊色。
🍋赶快尝尝吧！
软欧包（新良软欧粉）
整理囤货时发现两包临期新良软欧粉，乱试了两个方子，结果打不好面口感还特怪。加了芝士午餐肉的面包，被老公评价为大饼，还挺有嚼劲儿😂。

今晚难得抽出时间来，又随手搜了个方子，把剩下的粉都用掉了。

面包体都是同一个方子，只是咸面包减一半糖，还做了加树莓冻干粉的，结果出来儿子以为是巧克力味😂

又困又累，所以乱配的口味和乱整的型，只为消耗面粉。这里只为记录方子，不喜勿喷！
用料：
300g新良软欧粉
30g糖
3g盐
3g酵母
190g牛奶
30g黄油
做法：
后油法揉出膜
直接整型二发
170度35分钟
菠萝鸡翅
用料：
1菠萝
半杯菠萝汁
6个鸡翅
少许盐
少许酱油
做法：
榨汁
纯菠萝汁
先把鸡翅煎下，再倒入菠萝汁
煮到汤汁浓稠
美味的菠萝鸡翅
好看吧
低脂酸奶柠檬奇异果雪糕
之前泡了些柠檬蜂蜜，加到原味酸奶里，酸酸甜甜的
用料：
原味酸奶
柠檬蜂蜜
奇异果切片
做法：
奇异果去皮切片，将奇异果片贴在雪糕模一侧。
原味酸奶与柠檬蜂蜜按口味调匀，倒入雪糕模一半量，放入冰箱冷冻一小时。
取出雪糕模，将奇异果切片贴到另一侧，倒入液体至八九分满，插入雪糕棍，冷冻。
脱模时，将雪糕模在冷水中浸10秒左右，即可脱模。
自制香辣牛肉干
用料：
1斤半牛肉
25克花椒
25克干辣椒
少许葱姜料酒盐
2茶匙糖
2茶匙生抽
1茶匙老抽
少许芝麻
做法：
牛肉切条泡清水一小时去血水
倒掉水放葱姜和料酒盐少许腌半小时
锅里倒油炒香干辣椒和花椒
倒入牛肉小火炒出水倒掉
接着小火炒，一般15分钟就可以了
倒入所有调料，炒到锅里无汁撒上芝麻
非官方家庭简易版三杯鸡 （鸡翅）🍃九层塔
遥遥记得第一次听说三杯鸡和九层塔时我满脸的新鲜感
从那之后就种下了好奇的种子……

很多人估计和我一样
都误以为三杯鸡是台湾的特色美食
但到了江西上大学才知道
醇香清口的三杯鸡居然是江西特色后经流传至台湾
最终文明于百姓餐桌前！

米酒和九层塔
这两样奇特的味道就打造了回味无穷的三杯鸡🐔
用料：
1小把九层塔
3片姜
5瓣蒜
8个（350克）鸡翅
5勺米酒
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
5颗冰糖
1/2勺盐
做法：
🔵 鸡翅洗净用剪刀对半剪开
       冷水浸泡30-60分钟出血水
🔵腌制鸡胸肉1小时以上  置冰箱隔夜腌制更加入味

     准备如下酱汁
     - 蚝油2 
     - 生抽1
     - 老抽1
     - 盐1/2
     
     ➕1片姜片切丝   3瓣大蒜切末 
     混合均匀即可
🔵 热锅凉油  爆香姜蒜片
      小火依次放入鸡翅（鸡皮面向下）
      中大火煎至鸡皮一面煎黄 
      翻另一面同样煎至煎黄

🔵 过滤出多余的油
      加5大勺米酒和适量沸水沒过鸡肉
      加5粒小颗冰糖
      大火煮开    转小火炖20-30分钟
      
🔵 最后大火收汁  加入九层塔 
      台式风情满满三杯鸡就出锅问世了！
香炸牛仔骨
牛仔骨大多数吃法：蒸、煎、煲、铁板。今天来个不一样的。炸牛仔骨
用料：
2片牛仔骨
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉水
适量面包糠（黄色的最好）
适量油（炸制用）
做法：
牛仔骨用水稍微冲洗一下，用厨房纸吸干水份后用盐、黑胡椒腌制30分钟至1小时（隔夜更好）。顺着骨头把牛仔骨切成三块。
用玉米淀粉个水和成比较湿的淀粉水（这一步的目的是让牛仔骨更好的裹上面包糠）。把牛仔骨在淀粉水里滚一下。
裹上面包糠。
裹好的样子！
放进油温大概180度的油锅里中小火炸。180度大概就是筷子放进油锅里，筷子周边会冒泡泡。大概2～3分钟出锅。

配上点生包菜！
外壳香脆
牛肉很嫩
咖喱肥牛蛋包饭
自己做咖喱，棒棒的
用料：
1个土豆
少许肥牛片
1碗米饭
2枚草鸡蛋
2小块咖喱块
做法：
土豆洗净，切块。煮熟
肥牛片煮熟后捞出备用
土豆煮熟后，加入咖喱块，煮十分钟，咖喱变稠，加入肥牛片。
准备好米饭。
鸡蛋打好后倒入不沾锅
嫩熟后轻轻取出，盖在白米饭上。
电饼铛椒盐土豆
新冠待在家，消灭粮食

我做的比较淡，考虑到宝宝要吃，调料只有盐和胡椒，如果想吃重口味的还可以考虑加辣椒面，方便面调料等等
用料：
5个土豆
1克盐
适量多彩胡椒粉
4根葱
一勺黑芝麻
20克 分次添加食用油
做法：
小葱，右边是芝麻，盐，胡椒的混合物
胡椒用的这个
土豆切块，煮20分钟，筷子🥢可以插入就熟了
捞出来，开始预热电饼铛
倒上油，刷一刷，煎五分钟，再倒油，翻身，重复以上步骤2-3次
表皮开始变得金黄，撒上芝麻，盐，胡椒的混合物
不停的翻身，混合均匀，加葱，香气溢出的时候就可以出锅了。
加点海苔可以吃了
椒麻火锅兔
用料：
20粒花椒
3勺淀粉
3粒切片蒜
5个干辣椒
5片姜
1勺面粉
8个青椒
少量，1小勺酱油、盐
1勺花椒油
2粒冰糖
2大勺郫县豆瓣酱
1勺量牛油或羊肉
做法：
提前准备好兔子半只加入3克食盐，半勺酱油，三勺淀粉、一勺面粉，搅拌均匀，再加入花椒油一勺手搅拌均匀，时间控制在5分钟左右，静至入味，时间20分钟
倒入菜油，加入蒜瓣、姜碎，炒香。放入郫县豆瓣酱炒香。分别加入花椒、冰糖、牛油。炒香，注意控火（中小火）
倒入高汤或水，烧开下兔子，记住下兔子勿拨弄，避免淀粉糊汤，加入青椒粒，烧开即可。
蜜红豆牛奶冰
红豆的甜味与牛奶的香味再冰融化后混合在一起，味道绝佳！
用料：
50g蜜红豆
50g牛奶
10g凉开水
蜜红豆做法详见我另一作品“蜜红豆”
做法：
将所有材料混合装入小碗里，放入冰箱冷冻3～4个小时即可实用。
这是冷冻4小时的结果，已经非常结实而且冰渣少。
小笼包
好吃到流眼泪
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米粒
一个蛋清
适量虾仁
做法：
没拍照片，但是，一步步按照我说的做，非常简单
鸡胸肉剁碎，能剁多碎，就剁多碎
玉米粒过水，尽量煮熟
玉米粒放入鸡胸肉中，拌匀，
处理虾，爱吃碎的切碎，不爱吃碎的，切成粒。
先放入鸡胸肉和玉米粒，待鸡胸肉变色依次放入盐，味精，酱油。2分钟熟了盛出，备用，
炒虾，变色后放入盐和味精。2分钟后盛出。
放在一个大碗里，虾，玉米，鸡胸肉，拌匀，放入蛋清，充分搅拌，根据口味放入孜然和白胡椒粉。
开始包吧，无论什么形状只要蒸熟就好吃，我推荐用街上卖的混沌皮，如果有时间，最好自己弄皮。
糖醋藕丝
用料：
1节藕
做法：
藕切丝，大椒切丝，胡萝卜切丝。
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜花椒，爆香，倒入藕丝，大椒丝，放盐，糖醋，生抽，翻炒至断生，出锅即食。
蒸乳饼
乳饼是云南西北各民族常吃的一种奶酪(cheese)。白语称为yond bap用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。是我最喜欢的云南美食之一，乳饼的吃法很多，已经成为一种云南常用的菜肴原料，可以煎、蒸、煮、烤，或是沾白糖生吃。
    今天做了个“乳饼夹火腿”。 做法很简单
用料：
宣威火腿
乳饼
做法：
乳饼切块，火腿切薄片。
两块乳饼夹一片火腿，放入盘内，再入锅蒸10~15分钟即可。
藜麦虾仁蔬果沙拉
在香港读书的时候去了很多轻食店
也是在那儿第一次接触“藜麦”这个好东西
后来自己闷米饭的时候也会放些进去
会有很新鲜跳跃的口感
藜麦的好处就不用多说啦～
昨天蒸了藜麦忘记吃了...
所以今天赶紧做个沙拉
新鲜健康不要太好吃～
用料：
适量草莓🍓
适量猕猴桃🥝
适量菠萝🍍
适量橙子🍊
适量小番茄🍅
适量黄瓜🥒
小半个柠檬🍋
几只虾仁🍤
适量豆苗
适量千岛酱
做法：
处理藜麦：我是比较喜欢蒸藜麦的 口感会更好一些 有些粉粉的质感 用的是三色藜麦 比较崇尚“杂食” 网上说白色藜麦口感会好一些 那么其实杂色藜麦蒸后苦涩的感觉也会清淡很多

取一小抓藜麦清洗 去除浮起的碎藜麦 放入小碗中加入水刚好没过藜麦 我盖了个小碗盖
然后上锅蒸 这次的时间我忘了...因为头天完全忘了蒸了藜麦 还是我爹帮我拿掉的...
总之小尾巴卷出来 然后看到晶晶粉粉的就算是好了～

过几遍热水冲一下 用筛网控干。
不太喜欢豆生味的就将豆苗飞水，然后用同锅将虾仁焯水。
一定要记得去虾线。
之后把所有的小果子都切成大小合适的块儿，黄瓜切片 虾仁切一刀 豆苗切小段 出的果汁可不要浪费啊～整道沙拉清甜的味道都来自自然的味道～
然后将一切都盛在小盆里 挤少许柠檬汁
加入一点点千岛酱搅拌匀
完美～
红烧荷包蛋
用料：
2-4 个鸡蛋或者鸭蛋
做法：
红烧荷包蛋教程
1、鸡蛋或者鸭蛋均可（2-4个）
2、热油 单独敲碎单个煎 喜欢嫩的可以煎30秒 翻面煎 二面都煎一下盛出来 煎下一个 
3、调汁（汁是灵魂）海天蚝油二勺 酱油欣和老抽一勺 厨邦美味鲜一勺 白糖一半勺 醋半勺 盐一点点 蔬汁鲜一点点 不会掌握量的 就买个有刻度的小勺 （淘宝上有买的）
4、把调配的汁用筷子搅拌均匀 倒入锅里，倒入啤酒50ML 温开水100ML 然后把煎好的荷包蛋倒进去 中小火 煮3分钟左右 大火收一下汁 
5、切一把葱 撒在上面 就可以出锅了
桃胶炖花胶
桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂。桃胶在生活中并不多见，但它是一款具有良好养生保健的食材及中药
用料：
20g花胶
15g桃胶
50g冰糖
500ml水牛奶
做法：
泡发花胶，我是提前一晚泡发的，第二天可以随时使用
泡发桃胶，桃胶至少要泡发10个钟以上，所以也联系提前一晚泡
把花胶，桃胶和水牛奶一起倒进炖盅隔水炖1个半小时即可食用！
香肠煲仔饭
用料：
1杯大米
半根香肠
适量油
1个鸡蛋
适量香油
适量生抽
适量盐
少许白糖
6片青菜
少许姜丝
适量耗油
少许葱段
做法：
大米洗净，用水浸泡1小时左右。
准备配菜。青菜用热水加少量色拉油焯水备用。
砂锅底部抹油，泡好的大米放入，加水至没过大米后再高出1公分左右，水里放入少许盐和色拉油。
大火煮开转小火，不用盖盖子，不停搅拌底部防止粘锅，煮至水差不多快干。
铺上配菜，盖盖子，小火继续煮至水干菜熟。
准备酱汁，生抽＋耗油＋糖＋葱段＋水，口味自己按喜好掌握，煮开。
焯过水的青菜铺上去，浇酱汁。
甘蔗莲子山楂饮
甘蔗味甘性寒，属于冬令佳果，儿时我每次咳嗽得厉害时，父亲都会给我炖甘蔗水，那一抹温暖的记忆永不会忘。
如今已为人母，囡囡入园两月有余，季节交替，咳嗽频起，除了加强护理，再炖点清心润嗓的甘蔗水，暖心的同时更可止咳生津，或许她也会铭记这一味健身的良药，何乐而不为呢？
用料：
两节甘蔗
一小把莲子
五颗山楂
五颗红枣
适量老冰糖
适量水
做法：
甘蔗去皮，切小段。
将甘蔗、莲子、红枣、老冰糖放入炖盅，加适量水，隔水炖至莲子软烂。
山楂洗净去核，加入甘蔗水中，继续煮约十分钟。
暖心又润嗓的甘蔗饮上桌了，囡囡和我各喝了一碗，还有些意犹未尽！
糯米锅贴
好吃到没朋友的糯米锅贴是我婆婆发明的，这个里面一定要放冬笋才好吃，冬笋季多囤点冬笋，一年都有美味吃😄😄😄
用料：
适量猪肉末（七分瘦）
适量冬笋（去皮焯水切碎）
适量糯米
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量姜葱
适量盐
做法：
糯米洗净煮熟，猪肉末用油煸透加姜葱料酒焖一会加冬笋末炒匀，再加入适量的生抽、老抽、盐和糖拌匀，最后把糯米饭放进去拌均匀
馄饨皮包上糯米馅
全部包好后吃不完的可以放冰箱冷冻
不粘锅放适量油后放入糯米馄饨，加入漫过馄饨一半高度的水大火煮开加盖
煮至水份收干，再用中小火把馄饨底煎至金黄色即可
馄饨底煎至金黄发脆才好吃
白油包菜
再过500年它也是最好吃的
用料：
猪油
包菜
干辣椒
葱
姜
盐
白糖
米醋
做法：
准备：圆骨汤凉透后，取上面一层猪油，包菜用手撕成小片
小火将猪油化开
干辣椒、葱、姜炝锅，然后开大火放入手撕包菜翻炒至稍软
放入适量盐、白糖再翻炒几下，最后滴入几滴米醋拌匀即可关火
可可小馒头
家里两个宝贝对馒头都不是很感兴趣，只有爸爸一个人对馒头情有独钟。一直想要做一款适合小朋友的小馒头，今天自己尝试做了这款可可夹心馒头，记录一下也分享给家有宝宝或者也正好喜欢可可馒头的你。一滴水没有添加哦，出锅尝了一下很是香甜。下面我们再来了解一下可可粉，天然可可粉是由可可豆磨制而成香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪和维生素及具有多种生物活性功能的生物碱。
科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种成分。原来常吃可可粉还有这么多的好处啊！小伙伴们一次做不了那么多，用量减半减半再减半哈！
用料：
#可可面团
480克面粉
30克奶粉
10克椰子油
320克纯牛奶
10克白糖
4克酵母
20克可可粉
#白色面团
500克面粉
50克奶粉
4克酵母
10克白糖
20克椰子油
320克牛奶
做法：
我们首先把可可面团的所有材料放入厨师机桶中称好。牛奶掌握不好的小伙伴可以预留，因为面粉的吸水量不同，也可以准备个小碗倒入牛奶，不够可以随时添加。启动厨师机一档两分钟转入二档三分钟，三档揉三分钟，揉成光滑的面团。
这是揉好的面团，它也完全可以做到面光盆光。拿出另取一个盆，盆中抹少量的油把面团放入其中盖好盖子等待发酵。
这时我们再来制作白色面团，当然你可以先完成白色面团，都是一样的。先做白色不会有可可色进入。方子先写的可可面团。先做可可的话做完可可要把盆壁清理干净。同样白色面团所有材料放入厨师机桶中，启动一档揉制两分钟，转二档三分钟，五档五分钟。档位稍有变化，揉得会更加细腻一些吧，自己尝试一下吧。揉完同样盖好等待发酵，夏季温度时间大概45分钟，根据你的温度，面团的多少也是不一样的，具体看发酵情况，内部组织。
这是揉好的白色面团
发酵好的面团再次揉好分别擀成椭圆形面片，我分别取了白色和可可面团的四分之一。
擀好的面片叠起来，可可在下，白色在上，中间和上面我都刷了一层蛋液，为了它俩更好融合在一起。
叠好的面片卷起来一定要卷紧，用刀切成小段。
我还做了一份纯白色。
卷好的可可双色
侧面图
切好放入锅中即可，冷水锅哦，醒发25分钟。大火烧开，开锅起算18分钟，开锅后转中小火，焖五分钟打开锅盖即可。
可可奶香馒头就做好了，大小朋友都非常喜欢，可可香气浓郁。
这是纯白色的奶香馒头，吃起来和大面包一样。
迷你小爱心💗
小朋友试试温度，迫不及待了！
纯色可可卷。
一周减肥便当（周四）
每天想便当装什么真是一件头疼的事……
作为减肥餐新手……热量不太好控制啊……
今天这顿感觉特别丰富……😂
😂没关系……只要开心就好……
（主要是做完卷饼……鸡丝和虾剩了不少……）

今天的午餐：
香芹煎鸭胸+杂粮饭+沙拉
用料：
1块鸭胸肉
少量西芹
150g混合杂粮米
10g玉米碎
1/2块鸡肉
2只虾
少量西兰花
少量水果黄瓜
少量圣女果
少量杂菜
做法：
【香芹煎鸭胸】

1、西芹洗净切段；鸭皮上轻划刀口；

2、用酱油+柠檬汁+黑胡椒腌制……腌制30分钟以上……（最近口味吃得淡，所以只腌制了30分钟……）；

3、锅里放油，拍入大蒜，翻炒出香味；

4、西芹滤水，倒入锅里翻炒，熟后即可捞出；

5、剩下的油（蒜香和西芹香），将鸭胸肉放去锅中进行煎……双面大概煎30秒吧……

6、然后放入烤箱中，鸭面再次涂上剩余腌制酱料……

7、160°，20分钟（根据自家烤箱脾气和鸭肉厚度调整时间……）

8、注意上色，颜色过深后可盖上锡纸……

9、冷却后切片，跟炒好的西芹一起装盘…
【杂粮饭】

杂粮饭配方随意。
我是用的：
高粱米30g、糙米30g、燕麦米30、紫米30g、黑米30; 共计150g

1，洗净后，先用清水浸泡杂粮混合米2-3小时；
（😂回家太晚，直接用开水泡1小时，快速泡软……不知道会不会影响口感营养什么的……）

2，泡好的米放入电饭锅中，加入10g玉米碎……
（水的高度大概在，米平铺后，手背按入水中，水满至手背的指骨处……）

3，按下开关煮好即可……（😂经常忘记按开关啊……）
【沙拉】

1，水果黄瓜、圣女果切片；

2，清水加盐煮至沸腾，放入西兰花、虾、鸡胸肉、杂菜（玉米、豌豆等）……
（虾记得提前去肠线……鸡胸肉不需要加任何调料）

2，煮好后捞起放凉……

3，鸡胸肉手撕成撕，加入沙拉酱拌匀称……
（沙拉酱：千岛酱+老酸奶……）


【装盘】
1，根据饭盒大小，装盘自由发挥即可；

2，沙拉用鸡丝里的酱拌匀吃就好，如果觉得酱汁少了，可单独再放些……

（😂我一般酱不够，酸奶来凑……酸奶做多了，吃不完……各种拿来当沙拉酱……）