xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜莲子糖水
昨天剥鸡头米剥到悲剧...
今天换不算很土豪的食材来做糖水...
立秋之后的莲蓬老了...卖不出去了...
于是就有把莲子从莲蓬里剥出来卖的...
把绿皮剥了...连衣一起煮糖水...
感觉很小清新啊...
用料：
单晶冰糖
新鲜莲子
水
做法：
新鲜莲子剥去绿皮...
水和糖先煮...煮到糖融化...
放入莲子煮1分钟左右到水沸腾...
火龙果胡萝卜
不爱吃胡萝卜？没关系，火龙果来帮忙！果肉果汁口味差？没关系，养乐多来百搭！我是懒人，只有最简单的做法，我又是吃货，只提供美味的配方！
用料：
半个火龙果
半根中型胡萝卜
1瓶养乐多
1瓶养乐多空瓶装纯净水
做法：
去皮切块，加养乐多加水！
启动，1-2-3-4-，就是那么方便简单！
葡式蛋挞
最拿手的一个小甜品
用料：
110克纯牛奶
2个（55-60g）鸡蛋(全蛋)
40克细砂糖
180克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮提前10分钟从冷冻室里拿出来解冻,鸡蛋两个打入容器中,用手动打蛋器打散,一旁备用！
用一个碗加入110ml的牛奶和40g细砂糖搅拌至细砂糖融化,倒入刚打散的鸡蛋液中,继续搅拌均匀,称180ml淡奶油加入刚搅拌好的蛋液中,继续均匀搅拌,拿漏网过滤两次,至蛋挞液顺滑倒入一个尖口量杯备用,摆好蛋挞皮,把蛋挞液倒进去挞皮里,9成满即可！
烤箱200°预热10分钟,
200°上下火18-20分钟   时间可视自己烤箱脾气好于不好而定…另外如果你家烤箱可以调节上下管温度的话可以调成上管200°  下管210° 这样烤出来的蛋挞会更酥脆！😋
高颜值的葱花火腿丁花卷
疫情防控，闷在家里，主食花样不能少，简单美味的花卷安排！
用料：
一根火腿
一勺盐
一根葱
500克普通面粉
2克酵母粉
3小勺花生油
做法：
面粉发酵至两倍大，18度室温大约3小时；葱花切碎，火腿切小丁，和花生油以及盐混合，放在小碗里备用，另备一碗面粉（用来赶饼的时候防止粘面板）
发酵好的面团，揉搓均匀，分两次操作。用擀面杖擀成圆形面皮，将油盐调味均匀的涂抹在面皮上，折叠三次。
折叠后，刀切成小条，两厘米左右，一大一小的切，小的蝶在大的上，用筷子按压一下，制成如图中形状（😄也可以根据自己的喜好，做成其他的形状），过程少拍了一些照片，见谅哈…
底层放好蒸布，摆放好花卷。划重点重点来了！！！1.常温下放置15分钟，让花卷再次发酵一下！2.冷水加热至温水，关火！放花卷，再次放置15分钟！3.大火将温水烧开，蒸12分钟!4.关火后，再静置3分钟！这时候再出笼，花卷定型就比较好了，口感也好！
出锅了！看一下照片，花卷是不是非常漂亮啊！
无美颜无滤镜的花卷，关键是口感好，容易学！大家看一下，最重要的就是那4步放置醒发的过程了。学会了这个食谱，馒头，其他卷子也都可以参照着做啦！
菠萝酱
用料：
个菠萝
克冰糖
黄油
玉米淀粉
做法：
菠萝切丁 锅热黄油融化下菠萝翻炒 下冰糖  加少许水盖盖子煮至本来变软  下入水淀粉放凉放冰箱
蟹油海参汤乌冬
非常有营养又健康的一款汤面、蟹粉提鲜，海参有营养、乌冬面Q弹加上高汤、营养价值很高的组合👍🏻天冷的时候来碗热呼呼的蟹油海参汤面特别暖胃😁
用料：
一包乌冬面
300克-500克史云生鸡汤
1-2条海参（即食）
适量蟹粉（蟹油蟹肉）
随意时蔬
适量葱花
适量海苔
做法：
蟹粉：王宝和自制蟹油
发好的海参切段备用
史云生清鸡汤（有盐）、没有也可以用各种高汤,随意搭配。
准备好乌冬面、也可以换别的面、⚠️生面的话一定先煮熟再放入煮滚的鸡汤就好
将高汤煮滚放入海参和乌冬面小火煮3-5分钟，将汤 面一起倒入大碗中加入蟹油和海苔、撒上葱花、开始享用吧。根据咸淡自行加盐调味。
潮汕卤水
用料：
5小块冰糖
小半瓶生抽
5片香叶
5个干辣椒
块桂皮
15瓣蒜
4片陈皮
做法：
将葱姜蒜准备好
在锅内放油后下葱姜蒜爆香后捞出，再下冰糖小火炒化，下生抽料酒吊汤后重下葱姜蒜搅拌入味，转入大锅倒入500ml左右青岛啤酒，水，少许老抽，少许盐。
将焯过水的食物（我这里用了牛腩、羊蹄、鸡爪、鸡蛋）和香料包（具体用料为淘宝购入的潮汕香料包）煮开后转小火
卤制两个小时左右即好
自制鸡肉肠
用料：
鸡肉一块
胡萝卜一根
玉米一小把
土豆淀粉30_40克
做法：
把鸡肉洗净切丁，切好的鸡肉跟胡萝卜，玉米一起放在搅拌机里，打成泥状。
倒出来放在一个稍大一点的碗里，加入一个蛋清，大概30克土豆淀粉，盐，鸡精，生抽，料酒，自己可以根据宝宝的喜好和实际情况来调整这些调料的用量，很灵活的，多一点少一点不影响什么的。
顺时针搅匀。
做好的肉泥装入裱花袋，挤进模具，盖上盖。我用的是这种可以蒸也可以进烤箱烤的模具，不刷油也可以轻松脱模。
做好的肉肠放进蒸锅，蒸15分钟左右。蒸好倒扣在盘里就可以吃啦。一个模具可以做六根香肠，小宝都可以一口气吃完一根，大宝更夸张，可以吃到吃不下😂
🍳虎皮鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
半勺老抽
1勺味极鲜酱油
糖适量
做法：
鹌鹑蛋洗净，剥皮皮再用。蛋的数量你们可以根据自己需要，增➕减➖喔～
把鸡蛋改成花刀，花刀数量由自己控制。
把油烧开油热，即可 放入鹌鹑蛋 ❗️炸。炸至金黄。喜欢火大💥一点 的可以时间久一点哦😄
🥢捞出，控油🥃
调料🧂灵魂酱汁：放入老抽。❗️生抽如果没有生抽的话，可以用味极鲜替代。糖 可以根据自己的口味添加。没有白砂糖可以用冰糖的。
🔥大火煮沸，然后大🔥火收汁。
🥘🍳出锅啦！！！！！
个人😍喜欢💕🔥大一点点的 所以颜色较深喔
草莓糯米糍（风哥烘焙）
小公主的最爱！
用料：
60克糯米粉
70克糖粉
60克纯净水
5颗草莓
做法：
糯米粉60克，糖粉70克，草莓5颗纯净水60克。
首先将草莓捣碎同糯米粉搅拌均匀
加入糖粉，分三次加完纯净水，长时间搅拌，搅拌均匀，把草莓大的颗粒检出。
保鲜膜封好，用牙签扎几个洞洞，放微波炉加热一分钟后拿出搅拌均匀，再放入微波炉加热一分钟，在搅拌均匀，在加热一分钟后取出。
面板上铺一张油纸，撒上一些玉米淀粉，把草莓糯米糕侩出来，擀成厚两厘米长方形饼，再切成宽两厘米的长方形块儿，晾凉后摆盘放冰箱，10分钟即可拿出，清理表面淀粉，即可食用。
海鲜菇丝瓜肉片汤
其实，对于家常菜一般菌类的植物做出来的美食会比较受大家的欢迎。今天俺就给大家推荐一道海鲜菇丝瓜肉片汤，海鲜菇口感非常的好。它是一种用来提味的食物，今天这道美食中将丝瓜和海鲜菇搭配在一起，会带来一种清甜可口的味道。操作简单快捷，健康营养。
用料：
200克海鲜菇
1根丝瓜
50克瘦肉
1勺淀粉
1勺蒜末
1勺盐
少许胡椒粉
少许白糖
适量花生油
做法：
和亲们报一下价格，丝瓜：4元一斤
丝瓜刨皮切小块。
瘦肉加盐，白糖，淀粉，花生油拌好待用。
海鲜菇。
洗净。切段。
起油锅，下蒜末和海鲜菇，翻炒几下，放一碗水煮开，放入腌好的肉片和丝瓜同煮，加少许盐和胡椒粉，肉熟关火，加葱花。齐活。
炒蟹味菇
快手＋下饭
用料：
蟹味菇
蒸鱼豉油
盐、糖
做法：
蟹味菇洗净，放入沸水中焯水，捞出后控干水份，炒锅放2勺油，放入蟹味菇略微翻炒，倒入比蟹味菇略低位置的开水，倒入2勺蒸鱼豉油，1小勺白糖，大火烧开转小火5分钟，撒一点点盐起锅装盘。
芒果千层蛋糕
以下用量可以做一个6寸千层+一个708ml盒子或者一个8寸千层
用料：
#千层皮#
4只（个大）鸡蛋
80g低粉
50g玉米淀粉
250ml牛奶
50g细砂糖
20g黄油
#无敌夹层#
500g淡奶油
20g糖粉
一勺百利甜酒
一勺柠檬汁
50g奶油奶酪
20g黄油
20g三花淡奶
#topping装饰#
芒果或者奶油或者各种脑洞
做法：
鸡蛋（全蛋）加入细砂糖、牛奶搅打均匀，同时开始融化黄油（隔水加热或者微波炉叮一下解冻都可以）
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入1，然后很重要的是这时候面糊一定要过筛！把颗粒物留下，这一步做好了后面摊饼会轻松很多美观很多，一定不能漏
加入融化好的黄油搅拌均匀。这个时候面糊很稀不要紧，但是应该没有很多气泡，有的话要再次过筛
然后开始烙饼啦。找个平底锅，不用放油，全程小火，倒入的时候动作要快一点，注意面糊状态，一般2分钟就好了
皮当然越薄越好，图上的已经不算很薄了，我按这个标准大概做了20张6寸皮
做好千层皮就放在一边冷却，开始做夹馅。奶油奶酪微波炉解冻叮一下至顺滑，加入软化的黄油搅打1分钟
淡奶油先加入糖粉、百利甜、柠檬汁、三花淡奶（或黑白），打至三分发再分三次加入6中打至9分发。最后加一撮盐会让风味更独特。完成好的夹馅应该是质地顺滑细腻而略显厚实的
芒果削皮切成薄丁
开始组装啦，一层皮，抹上夹馅奶油，再放上芒果丁。高度看自己喜欢
然后记得放冰箱冷藏几小时，让千层皮吸取奶油变柔软。enjoy～
五香花生
小时候赶集，总会在集上买一些五香花生吃。现在找不到卖的了，自己动手做，味道跟记忆中的一样好吃！
用料：
500克花生
3个八角
3片香叶
3块桂皮
50粒花椒
25克盐
3勺酱油
1勺老抽
5克十三香
6片葱
3片姜
做法：
将花生洗干净，倒入锅内加水没过花生。
依次加入香叶，八角，桂皮，花椒，葱片，姜丝，十三香，酱油，盐，老抽。
开大火煮40分钟，出锅。
妈妈的蚝油炒饭
从小家境就不怎么好，除了爸爸工作，妈妈也得外出工作赚些外快。还记得小小年纪的我就要帮忙妈妈分担家务和准备午餐或晚餐好让妈妈能够休息一下，不用妈妈工作完后还得忙家里的~
这是妈妈教我的第一道炒饭所以这味道我永远都记得~
用料：
2饭碗剩米饭
2个鸡蛋
2根火腿肠
4汤匙（约半根胡萝卜）胡萝卜丁
4汤匙（约2条长豆角）长豆角丁
1汤匙（约2个小红洋葱）小红洋葱片
以下用的汤匙是15ml调味料：
1／2汤匙酱油（生抽）
1／2汤匙香油
1／4茶匙胡椒粉
2汤匙蚝油
做法：
炒饭最好用前一晚的冷剩饭~
因为利用长时间让煲好的米饭水份蒸发后，炒饭口感为佳，炒出来才不会软软滴没颗粒感的黏在一起。
这是冷剩饭弄散后的份量（看图）
手洗净（不用抹干水份，为了防止黏手）轻轻把冷米饭给弄散。
（也可选择用一次性手套，穿好手套后手抹点油才弄散米饭，不然会黏手套）
不需要用力的去捏散呀！
将以上我所说的调味料加入弄散后的米饭中搅拌均匀让米饭粒粒都沾上调味料（备用），这时你会更明显的看到米饭颗粒分明。现在可以准备其它食材，让米饭吸收饱满那酱汁。
胡萝卜，火腿肠，长豆角切丁，
小洋葱切片，
鸡蛋打散。
热锅放1汤匙油。
打好的蛋液倒入，凝固后用铲子弄碎。
熄火~盛起备用。
再次热锅倒入2汤匙油，
放入小红洋葱片炒香。
然后顺序倒入长豆角丁➡胡萝卜丁➡
火腿肠丁炒香。
炒香配料后倒入米饭。
将配料和米饭翻炒均匀，
然后倒入刚刚炒好的鸡蛋继续翻炒，
这时也可以试下味道，
如口味较重~觉得不够味的
可以适量添加点盐或生抽调味。

然后继续翻炒约1分钟
注意看锅边的米饭有“弹跳“的状态
代表饭粒已经炒好了
这样的米饭炒好后口感最佳！
即可盛出享用。

要尝一口吗？😉
海炸鱼焖油菜花
海杂鱼焖油菜花是彩虹的私房菜之一，这道菜把鱼的鲜味和青菜的味道可以说是发挥到了淋漓尽致。

对于渔民来说，吃海杂鱼的传统源于海上劳作，更有一番关乎生存、生活的深意。船上捕捞来的大鱼大虾舍不得吃，抓上两三把杂七杂八的小鱼用海水涮洗一下，下锅就熬。这样随随便便熬出的海杂鱼味道异常鲜美。渐渐地，渔村的饭店就把经过改良的炖海杂鱼当做招牌菜，招待食客，久而久之，海杂鱼也就成了必点的经典菜肴。

而油菜花的营养价值也是极其的丰富：
1．降低血脂 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合。
2．解毒消肿 油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
3．宽肠通便 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动。
4．强身健体 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
用料：
25克油
35克生抽
30克豆瓣酱
30克料酒
3克花椒
2瓣大料
少许葱姜蒜
3克糖
适量海杂鱼
适量油菜花
做法：
所需食材
锅热倒油，放入葱姜蒜、花椒
再放入豆瓣酱
放入海杂鱼（煎制两面都要粘上酱料）
放入蒜、大料、料酒、生抽
倒入适量的水（水要没过鱼），大火炖15分钟，这期间可以将油菜花一切为二
15分钟后放入油菜花
最后放入糖，焖2分钟
焖好后，海杂鱼焖油菜花就完成了
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虫草花炖猪展汤
增强免疫力、美容功效
用料：
250g猪展
15g虫草花
3颗红枣
2颗圆肉
2片姜
做法：
虫草花洗干净泡水4个小时，水不要倒，留着炖汤
猪展切片或者切大块，飞水（灼水）
红枣、圆肉去核
所有材料加适量的水一起放炖盅隔水，炖2个小时（泡虫草花的水不要倒了，用来一起炖汤）
红糖坚果火烧（小美版）
这款红糖坚果火烧，是孙先森儿时回忆，是妈妈的味道。
用料：
面团：
500克面粉
5克酵母
240克水
40克白糖
10克油
2克盐
馅料：
100克红糖
100克熟花生米
50克黑芝麻
做法：
240克水、5克酵母、10克油加入主锅，设置2分钟/37度/速度2；
再加入500克面粉，30秒/速度3-6混合；
再设置2分钟揉面

拿出揉完的团，整成圆形放入一个干净的大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵（也可以放在温暖的地方发酵），清空主锅
把50克黑芝麻、100克红糖、100克熟花生米放入主锅，设置turbo键/2秒一次，总共4秒来打碎。
把打碎后的馅料用一个碗装出来，清空主锅。
面团发酵至图上样子就OK了，用食指按压面团不回缩。
将面团按压排气后，平均分为12个剂子搓圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
醒完后取其中一个小面团用手掌按瘪，并用擀面杖擀成中间厚，周边薄的面皮
在面皮中间放入馅料，用包包子的手法把面皮包起来
包好后，用手掌按压，轻轻用擀面杖压瘪一些，放在一边盖上保鲜膜
当全部完成后，拿出最开始做的四个放入加热好的电饼铛
盖上电饼铛盖子，约2-3分钟就要翻面，直到颜色金黄
将所有的饼都烙成这颜色，放置一边
再把所有的饼都立起来，把侧面一点点烙熟，即可
这种火烧，刚出锅的时候最好吃😊
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
一小块火腿肠
2个皮蛋
适量盐
适量葱姜
一小块冻豆腐（可不加）
做法：
起锅热油放入葱姜蒜
放入皮蛋和火腿，煸炒！
倒入白开水，待水烧开加入娃娃菜和冻豆腐。
烧开后煮大约5分钟放入盐鸡粉，最后到一点香油！
蜜枣百合蒸南瓜
甜甜蜜蜜
用料：
适量南瓜
数个蜜枣
百合
枸杞
做法：
南瓜切块
放入蜜枣，百合，
上锅蒸20分钟
出锅摆盘，撒上枸杞。
港式黄金蜜肉卷
我们只爱美食！
用料：
5克冬瓜糖
50克面包糠
1个鸡蛋
1张威化纸
1个咸蛋黄
10克白糖
1片（宽1厘米长4厘米厚1毫米)肥肉片
做法：
将咸蛋黄用刀拍扁备用，肥肉片沾满白糖备用，鸡蛋打散备用。
取威化纸一张，在1/4处对折依次放上咸蛋黄，肉片，冬瓜糖，威化纸两头折好卷成卷用蛋液粘好。
卷好的肉卷挂上剩余的蛋液，在裹上面包糠。
铁锅下油烧至4-5成热的油温炸至金黄色。
【香煎黄翅鱼】
【煎鱼】看似简单，

要做到：不破相、皮酥脆、鱼肉不腥、肉质清甜，

那也是不易！

最后，搭配些拌菜，

挤上柠檬汁，

瞬间“俘虏”你的胃。



PS：教大家一个《煎鱼去腥》的办法：

1、（去内腥）在鱼肚里塞上葱姜；

2、（去外腥）煎鱼前的油锅，先用姜块擦一遍，然后用姜油煎鱼；

3、（去腥提鲜）最后吃的时候挤上柠檬汁。
用料：
1只黄翅鱼
姜
葱
蒜
西红柿（可选）
青椒（可选）
油
盐
鸡精
做法：
热油，大火，姜蒜爆香，香味出来后，把姜蒜捞出；
大火，入鱼，煎至一面金黄，翻另外一面煎制；
调味：撒入盐、黑胡椒碎，两面都要；
鱼出锅，吸油；
剩余的油，翻炒几下青椒即可；
摆盘，搭拌菜，最后再撒上黑胡椒，挤上柠檬汁。
冬菇香菇酿鸡胸肉
食材：冬菇有新鲜的或者香菇泡发
鸡胸肉适量、葱、淀粉、生抽、盐、蚝油
做法：1、冬菇浸泡发软
2、鸡胸肉加入绞肉机绞碎
1勺淀粉、1勺生抽、盐3g、1勺蚝油放一旁腌制
3、把鸡胸肉酿入香菇中，每一个都酿得饱满些，酿的时候在香菇里面抹上少许淀粉，这样不容易掉落
4、放入蒸锅里蒸15分钟左右
5、锅中加入1勺生抽、1勺蚝油加入淀粉勾芡煮成浓稠酱汁浇入蒸熟的香菇鸡胸肉中6、撒上葱花完成
用料：
适量香菇鸡胸肉等
做法：
冬菇
搅碎的鸡胸肉
酿进去
做好了
出锅
蛋糕胚子
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
85克低筋面粉
45克牛奶
8滴白醋
45克食用油
做法：
脱模后
刚烤的
切块
缤纷水果茶
天气开始转凉了，来杯热热的水果茶暖暖胃。
这个方子一滴糖都没有加，完全靠水果和红茶调味，一样好喝！
用料：
3个百香果
3个猕猴桃🥝
1个苹果🍎
1个柠檬🍋
1个火龙果
1包立顿红茶包
1.6L水
做法：
火龙果，苹果去皮切丁；奇异果去皮切片；柠檬切片；百香果挖出里面的果肉，全部水果处理好后倒入壶中备用
烧一锅热水，加入一个红茶包煮茶，红茶煮好后倒入装水果的壶中，搅拌一下
暖胃又暖心的水果茶就做好啦
正宗意大利•提拉米苏Tiramisu
提拉米苏是很具代表性的意大利甜品，也是我最爱的甜品之一，所以一直以来尝试着调整配方与做法。做提拉米苏最重要的是奶油奶酪要用对，其实做法很简单…但是一入口就是什么烦心事都忘啦…哈哈哈哈
用料：
500克提拉米苏专用奶油奶酪
6个鸡蛋
10人份浓缩咖啡
40-50克白砂糖
300克手指饼干
20克-30克白朗姆酒
适量可可粉
做法：
提拉米苏专用奶油奶酪，不过品牌有很多，我通常用这个。
大合集，咖啡我用的是胶囊，大家可以根据自身用具，只要是浓缩espresso.
蛋黄蛋清分离，蛋黄和一半的糖混合，电动打蛋器打至有点粘稠状态。再加入奶油奶酪低速搅打均匀就好。用手搅我嫌累😆
蛋白打发成蛋白霜，边打边加入剩下的糖。我不喜欢太甜，所以我是放40克的。
蛋白霜和之前搅打好的奶油奶酪混合搅拌均匀。
咖啡可以提前做好放凉，这里说的10人份一定是espresso的量哈，不然咖啡味不够浓。咖啡放凉后倒入朗姆酒。量看个人口味，我是重口味…😂But 不放朗姆酒的味道是不同的，在我这觉得它是灵魂…提味儿～
手指饼全身浸入咖啡中，快速拿出，不然软散了哈。一层手指饼一层cream. 容器看个人喜欢，玻璃碗，矮粗玻璃杯，锡纸盒等随意。我个人喜欢透明容器。视觉动物😌
用网筛表面撒上可可粉。这次买的鸡蛋的蛋黄颜色好黄🤪
包上保鲜膜冰箱冷藏6小时以上，吃之前再撒一层可可粉。
补图 手指饼干
补图 可可粉
自制健康臭豆腐
外面的人气小吃在家也可以做。。
用料：
8块豆腐块
4块王致和臭豆腐
一根葱
少许花椒粉
辣椒碎（粉）
一小盖高度白酒（二锅头）
少许小茴香
少许芝麻
油
少许盐
少许味精粉
没过豆腐的量凉开水
做法：
豆腐切成方块，然后放到沸水中煮熟，晾凉，备用。
将王致和臭豆腐取出4块，先用少许凉开水化开，加入酒瓶盖一盖量的酒，再加入2克左右的花椒末，然后再把剩下的水倒进料水中和匀。
将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里，再将料水倒进去盖好，然后放到冰箱保鲜24小时。
将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精，放到干净无水的碗中备用
葱放置油中将油烧熟，烧到葱段有些微焦的程度后，马上离火浇到调好的辣椒粉中，辣椒油即可做好。
24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了，不过要稍微将水沥干些，不然油星飙的厉害...
将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油即可。
家常剥皮鱼🐟烧霉千筒🔥
用心做到菜，没有不好吃的！😄
用料：
5片姜
3瓣蒜
少许（看自己口味）干辣椒
少许花椒
10根葱段
1勺料酒
少许糖
看自己口味偏重偏轻盐
1勺醋
1勺味极鲜
做法：
第一步事先准备好调料
霉千张筒切好放入盘中，以便准备好及时下锅
把切好的霉千张筒放入锅中，小火煎至金黄即可！（注意放入油时记得洒少许梅花盐，以免粘锅）
煎好后在锅中加点花椒，把香味炒出来便可出锅添入盘中！
把剥皮鱼事先腌至好，给点料酒，味极鲜，生姜粉，拌匀腌制入味，即可除腥也可入味，放至10分钟！
同上⬆️，把煎至金黄色的剥皮鱼放入盘中！
姜，蒜，辣椒🌶️，爆炒出香味即可
爆炒完后，加入事先煎好的剥皮鱼翻炒，加入适量料酒，香醋，味极鲜，少量盐调味，难后倒入凉水，大约水不要腌过剥皮鱼背，小火炖干！
小火炖干后，加入霉千张筒翻炒均匀，在加入少许清水，烧至汤汁浓稠即可，洒上葱段即可出锅！
出锅前别忘加点白糖，那样更加鲜美可口！
🔥一人食|橙子蒸蛋（可做儿童辅食）
没人关心的止咳必备美食，孩子超爱吃，鸡蛋里面有橙子的香味。另外橙子肉还可以做奶昔哦（附带教程）
用料：
1个鸡蛋
1袋牛奶
1勺糖
做法：
准备好所需材料
在橙子三分之一处切开
挖去中间果肉
挖成大概酱紫，果肉放在杯子容器里（一会做饮料用）
准备一个空碗，打入鸡蛋
加入约半袋牛奶
搅拌起泡以后加入一勺白糖在搅拌一下。
将搅拌好的蛋液倒入橙子中
用蒸屉盖盖蒸20-25分钟
美味的橙子蒸蛋就做好啦。
滋滋滋，橙子的香味，奶味混在一起的感觉，很nice!    趁蒸橙子这个时间我们用掏出来橙子肉和剩下的牛奶的做一个橙子香蕉奶昔饮料。
准备一根香蕉，将橙子肉和香蕉放进榨汁机，在➕倒入剩下的牛奶
开始榨汁
美味的橙子香蕉奶昔也做好啦
味道超级好，美白补VC
九节虾炒芦笋
小美做菜，原汁原味，鲜。
用料：
150克九节虾
200克芦笋
10克耗油
10克酱油
10克料酒
5克糖
20克油
两片姜
少许喜马拉雅盐（普通盐可替代）
做法：
两片蒜加入主锅，三秒速度5打碎，然后加入4片姜片。
倒入20克油，3分钟/Varoma/速度小勺爆香。
加入虾，所以调料，3分钟/Varoma/反转速度小勺爆炒。
加入芦笋，3分钟/varoma/速度小勺爆炒。
倒出趁热享用。
欢迎加入我们美食课堂，玩转美食。
零失败之水煮肉片
谁说水煮肉，里脊才是灵魂。夹心肉才超好。
用料：
浆肉
500克夹心肉
1个蛋清
3克盐
1勺鲍鱼汁
10克玉米淀粉
汤料
5个小米椒
5个二荆条辣椒
10瓣大蒜籽
半根东北葱
1把花椒
8个干辣椒
2根香葱
1根香菜
1勺辣椒粉
1勺白胡椒粉
1勺白芝麻
2勺生抽
1勺料酒
3克白糖
3克盐
100克牛油火锅底料
2勺豆瓣酱
随意配菜
2棵油麦菜
1/3根莴苣
1/2根胡萝卜
50克冬瓜
150克金针菇
做法：
干辣椒和花椒炒香
放根茎类蔬菜炒熟，装去大碗里。做为蔬菜垫底
另起锅，炒香（小米椒、二荆条、东北葱、蒜米）
加入牛油火锅底料和豆瓣酱
小火炒化
倒入开水2L，加料酒1勺→生抽2勺→糖1勺→盐3克。
煮开汤料，加需要煮的蔬菜。如金针菇，豆芽，冬瓜……
盛出所有食材，留汤汁。
一片片加入肉片，烧开3-5分钟，全部倒入大碗里。
撒上香菜、香葱、小米椒、蒜泥、辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻。
另起锅烧热油，淋在香料上。
味蕾瞬间爆开
中式番茄酱
小时候最期待去外婆家吃面，不为别的，就为外婆面里会放的番茄酱，鲜咸酸香。家中刚好有两个不用的番茄，就做了一小碗酱，下饭拌面都超香，不做后悔！
用料：
2个生番茄
1瓣生蒜
2小匙盐
依个人喜好可不加味精
一匙色拉油等
做法：
取两个生番茄，用锅盛水烧开后，关火，将番茄放入水中备用。
取一瓣蒜洗净剥皮。
将蒜切成末状备用。
片刻待番茄表皮开裂，取出剥皮。
将剥皮后的番茄切成小碎块。
取少量食用油，烧热后将蒜末煸香。
倒入番茄碎，炒熟。
锅中加入少量水，炖煮番茄。
番茄完全煮软后，用铲背将番茄压成蓉。
持续煮，将水收干，加入1～2匙盐，搅拌均匀。
起锅装碗入冰箱。
我加了一点现做的番茄酱在汤面中，真香～此酱也可用来拌饭炒饭拌凉粉凉面捞面，棒棒哒～
莲藕香菇木耳虾仁炖肉【外婆养生菜】
用料：
莲藕
猪肉
做法：
猪肉切片，莲藕洗净去皮切薄片。香菇，木耳泡发后切片。虾仁洗净去虾线。葱姜蒜切片待用。
烧一锅热水，放入切片的莲藕焯水，开锅转小火5分钟，捞出沥水备用。
热锅坐油，下葱姜蒜爆锅，加入猪肉翻炒至到发白，倒味极鲜上色，下藕片，香菇，木耳，虾仁同炒。加小半碗水，盖上锅盖转小火，炖约8分钟，加盐调味，翻匀即可出锅。
【植物油+无糖】超健康版！蛋黄酥，红豆沙/绿豆沙椰蓉双色，酥皮超酥，咸香美味！
下雨天🌧，嘴馋了吗？

蛋黄酥一直是很爱的中式点心，可是，外卖的除了一律用猪油！外，还都是高糖！到齁嗓子！添加剂就更不用说了！

怎么办？！

没关系，跟我来做超健康版！

从头到尾纯手工，纯天然，无添加糖，纯橄榄油，你值得拥有！😍

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
做20个#油皮
225克中筋面粉
95克水
75克植物油
#酥皮
175克低粉
63克植物油
#内馅
20个咸蛋黄
150克红豆沙
150克绿豆沙
#装饰
1个蛋黄液
适量黑芝麻
#豆沙
240克红豆或绿豆煮熟
20克奶粉
20克蜂蜜
20克低脂炼乳（可选）
20克牛奶
做法：
油皮材料混合成团，摔打揉面至平滑面团，盖湿布或保鲜膜休息30分钟。
等待期间做酥皮，材料混合，用手帮助成团备用。
烤箱预热180度，蛋黄烤5分钟至半熟取出放凉。
制作豆沙馅，双色步骤一样，所有材料入搅拌机打碎成泥。
蛋黃烤完會出一些油，用吸油紙輕輕吸幾下，做一下降低總卡路里的無謂掙扎🤣 用豆沙包住蛋黄，轻轻揉搓成团备用。
把油皮和酥皮都分20份滚圆。
一个油皮擀开成圆形，抱住一个酥皮，收口朝下包紧。
轻轻擀成牛舌状。
从上到下卷起来，一次操作20个，休息15分钟。注意盖保鲜膜。
去一个卷，再擀开，从上到下卷起来休息10分钟。注意盖保鲜膜。
取一个小卷，中间按下去，两边往中间翻一下，按扁，擀成圆形。
包入内馅，用虎口收口，捏紧朝下摆入烤盘。
烤箱预热180度，刷蛋液。烤5分钟。
取出再刷一次蛋液，撒上黑芝麻。
继续烤20-25分钟。至金黄色上色满意。
出炉稍放凉，享受美味！
红豆沙椰蓉奶香蛋黄馅儿！温润！
绿豆沙椰蓉奶香蛋黄馅儿！清爽！
做好吃不完的话用保鲜膜包起来密封保存，常温4-5天。再久的话可以先密封冷冻起来，想吃了拿出来复烤一下，照样和新出炉的一样香酥！
万能牛肉酱，拌饭，拌面，夹馒头
老公喜欢吃，拌饭拌面一级棒！
重庆同事的做法，记录下，有种康师傅牛肉面的味道
用料：
300克牛肉
60克大蒜
10克姜
60克小米椒
60克生抽(海天金标)
1克花椒粉
15克糖
200克油
4克辣椒面
3克五香粉
10克白芝麻
10克醋
做法：
大蒜打湿放入主锅
2秒，反转，速度5，去皮
把皮取出，放入老姜
1秒，速度8
放入小米椒
2秒，速度7。切碎后清空主锅
牛肉
牛肉切粒
放入主锅，5到10秒，速度6。根据自己想要的口感和均匀度设定时间，可以先设5秒。
放入刚才切碎的食材
辣椒面我用这个
剩下调味料都加进去，除了醋和芝麻。
盖上网锅，防喷溅，35分钟，varoma，反转，速度1。
倒入醋和芝麻，5秒，反转，速度2。很香很香
装瓶送人，自己吃，都ok，真材实料。
虾仁青菜拌面
用料：
1小棵上海青
10只虾仁
1小把挂面
适量花生油
1小勺生抽
1小勺耗油
1小勺生粉
适量盐
做法：
锅内加入适量清水，煮开后放入挂面、青菜，挂面快好时加入适量盐，煮熟后捞起盘中备用。
热锅，加入适量油，油温上升后放入虾仁翻炒，虾仁变红后加入小半碗清水，汁水冒泡，改小火。加入生抽一小勺，耗油一小勺，翻炒，可加入一点点盐（吃的比较淡的可以不加）
虾仁熟透，另拿一个小盘放一勺生粉放一点水搅拌均匀，倒入锅中翻炒，多留一点汁用来拌面。将虾及汤汁放到面里，搅拌均匀，即可享用美食。
番茄蛋花汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋加盐打匀，番茄去蒂切小块；
砂锅中放热水，再次烧开后下番茄煮至沸腾后倒入蛋液，用筷子把蛋液拨散，等汤再次烧开加盐，关火。
奥利奥草莓酸奶杯
用料：
1瓶浓稠酸奶
8-10颗草莓
适量奥利奥碎或饼干
做法：
❤️【操作步骤】❤️
①将草莓切片，贴于杯壁上，切一些草莓丁放于杯中。

②倒入浓稠酸奶，最上面铺一层奥利奥饼干碎。

③最后上面放几片草莓片，草莓🍓奥利奥饼干点缀即可。
这个奥利奥草莓酸奶杯真的好好吃😋
(草莓🍓建议选用较甜一些的奶油草莓哦)
燕麦双层蛋糕~无油无糖无面粉
好好吃饭😁减肥不是挨饿，而是与食物合作
用料：
50克快熟燕麦
100克牛奶1
100g红薯
100克南瓜
1个鸡蛋
1根香蕉
1克泡打粉
2滴香草精
适量各种坚果果干
适量牛奶2
做法：
燕麦+牛奶1，微波炉高火2分钟，取出用勺子放到模具里，整平
175°预热烤箱
蒸熟的红薯南瓜去皮，放料理机，倒入牛奶2，用量刚好淹过红薯和南瓜即可，可以少一点，但一定不要过多。然后放入鸡蛋，切块的香蕉，泡打粉，香草精，打成泥
把打成的泥倒入模具
撒坚果和果干

放入烤箱，175度20—25分钟
比之前无燕麦版本的口感更加丰富😁减脂也能开心吃甜品啦
【牛肉土豆咖喱】
懒人必学的【咖喱拌饭】

可以说是乱炖一锅，

但是决定让你停不下来！
用料：
半斤牛肉
1个大土豆
1个西红柿
1/2个青椒
少许葱白
1盒黄咖喱块
2茶匙椰浆
盐
鸡精
辣椒油
1/3个胡萝卜
做法：
葱头爆香；
放入牛肉，翻炒至变色；
加入西红柿，翻炒过油；
接着倒入土豆、胡萝卜丁，翻炒，过油；
加水，没过料即可，大火煮开，小火慢炖，直至土豆酥软；
土豆牛肉都已炖烂，放入咖喱块，拌匀；
咖喱全部融化后，放入椰浆，盐、鸡精拌匀即可。
（这时火不能大，不难汤汁很浓稠，会沾锅）
装盘，淋上辣椒油，拌饭，开吃！
西红柿可乐排骨
用料：
1000克排骨
1瓶可乐
1个西红柿
1勺料酒
适量盐
八片姜
1根大葱
1勺酱油
1勺糖
1勺蚝油
半勺老抽
适量油
做法：
排骨冷水下锅+四片姜+1勺料酒，煮开后撇掉浮末，再煮五分钟，捞起控干水份
西红柿洗净切小块放入砂锅内，大葱切段、四片姜铺在西红柿上
热锅冷油下一勺糖化了下排骨炒糖色，下一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油，半勺老抽，适量盐，炒匀
将炒好的排骨倒入已铺好料的砂锅内，倒入可乐腌过排骨即可，大火烧开后小火焖40分钟。
焖好后开盖大火五分钟收汁，洒入葱花即可食用。
腌糖蒜
用料：
120头青蒜（新蒜）
米醋                        3袋
盐                   200克
白糖                 2斤
做法：
        将新鲜的青蒜120头扒皮洗净，用凉水泡一天去辣味，泡好的蒜控水，用盐200克杀小半天。将2斤白糖倒入3袋米醋中完全融化。准备一个干净的大玻璃罐，把用盐杀好的蒜摆进去，倒入糖醋汁，封口，放阴凉处，大约1个月左右食用。
红糖葡萄戚风蛋糕
戚风蛋糕的包容性真的很强，下厨房可以搜出二十几种口味，我也来做个创新。这个配方改自川上文代#红茶戚风蛋糕#
用料：
30g红糖
90g低筋面粉
30g葡萄干
30g白砂糖
40ml色拉油
3枚蛋
2g(大概2/3小勺)泡打粉
70ml热水
做法：
低筋面粉，泡打粉混合，过筛备用
葡萄干用热水冲洗，用剪刀剪碎，用约1g的低粉(份量外的)拌匀以防粘粘
红糖用开水冲调70ml，搅拌至糖完全化开，放凉备用

开始预热烤箱
蛋分离，色拉油倒入红糖水，如果无法融合可以隔着热水混合
蛋黄搅开，缓缓倒入红糖混合液，一边倒一边搅，搅到完全融合
蛋白先低速打出粗泡，白砂糖分2-3次，高速打发8分
挖四分之一蛋白霜到蛋黄糊，混合均匀再全部到入混合，注意动作弧度不要太大
混合均匀后倒入筛过的粉，从底部往上翻拌，差不多混合时倒入葡萄干，拌到完全均匀
马芬模9个，大概7分满，轻轻顿几下
170℃，40分钟
出炉倒扣放凉，防塌
超软的~~
这样煮的老友粉汤汁都不剩
作为在广西南宁生活了十三年的人～爱吃各种粉～卷筒粉～螺狮粉～脆皮粉～老友粉等等等～正所谓～无粉不欢～现在疫情期间～好多粉店都不营业～想吃老友粉怎么办？那只能自己动手了～
用料：
适量酸笋
适量豆豉
2勺（中邦）辣椒酱
适量葱花
适量生抽
适量猪肉
适量生菜
适量开水
适量鸡精
适量盐
适量切粉
做法：
来个材料大集合，做好提前工作，烧好一壶开水，猪肉切片放生抽腌制10分钟，青菜洗干净，葱花洗干净切好，番茄洗干净切小块。
1⃣️热锅里倒入适量的花生油，然后放蒜米、豆豉翻炒几下。
2⃣️放入两勺蒜米辣椒酱炒香。（爱吃辣的可以买桂林蒜米辣椒酱，我买的是中邦的，没那么辣）
3⃣️再放入酸笋、猪肉片炒香。
4⃣️最后放入番茄块翻炒。
5⃣️再倒入开水，⚠️⚠️⚠️记住是开水噢！是开水哦！
6⃣️放入盐巴、生抽、鸡精调味，然后再放入生菜，切粉。
7⃣️再放入葱花翻拌均匀即可
完美出锅
是不是看起来就非常有食欲吖！
呃～每次煮先生能吃光光～哈哈～不说了，开动～
随意的包子
单纯打发时间
用料：
250克面
3克酵母
20克糖
125克牛奶
适量克燕麦
适量克红糖
做法：
全部放一起揉成光滑的面团温水盘里发酵一小时
加入牛奶
二次发酵后蒸15分钟闷3分钟
吃吧 别说了
红糖馅的
因为揭盖了 所以……
香料烤番茄
用料：
小番茄
蒜
盐
新鲜百里香
橄榄油
做法：
小番茄去蒂洗净后沥去水分，底部朝下排入烤盅
顶部划十字，略微撕开表皮，依次撒上盐、百里香和蒜茸
淋入少许橄榄油，入预热190℃的烤箱，中层，20分钟左右
自制酸辣粉
老公嗜辣，最近新冠病毒肆虐，嘴馋了，自己做一份吧！
用料：
一把红薯粉
一棵油菜
一把花生米
半根葱
一瓣蒜
四勺醋
三勺生抽
半勺五香粉
半勺胡椒粉
一勺尖糖
适量辣椒油
半勺蚝油（或鸡精）
做法：
料汁:葱蒜各一勺，小米椒几粒，醋4勺，生抽3勺，糖1勺尖，五香粉半勺，胡椒粉半勺，辣椒油（根据自己的口味）蚝油或者鸡精半勺

配菜:焯熟的油菜，油炸花生，榨菜
红薯粉煮熟放入料汁，加两勺煮粉的热汤，撒上花生，榨菜，放上油菜
家常素菜
用料：
1个西红柿
2个青辣椒
1个土豆
适量生抽
适量盐
适量小葱
做法：
准备各种素材，切好备用。
热锅倒入适量食用油，油热放入小葱爆香，然后依次放入土豆、青椒、西红柿。煸炒，加入食盐、酱油等调味。
煸炒最后装盘。
凉拌西葫芦
用料：
个西葫芦
勺醋
勺生抽
克盐
匙素蚝油
糖
做法：
选嫩的西葫芦，用盐洗去表面毛
擦成长丝，四面擦。剩下中间的囊
装盘放入素蚝油，糖，生抽，醋（根据自己口味随便调）
超好吃的夏天一道凉菜
感恩吃素
3种材料无粉 超简单的 日本棉花芝士蛋糕
★经典配方★
简单，快手，入口即化，只需3种食材，就能吃到日本原版配方的乳酪蛋糕。

6寸模，垫油纸。

分享自网络。
用料：
3个鸡蛋
120克烘焙用白巧克力
120克奶油奶酪
做法：
鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。蛋白放在冰箱里暂时冷藏。
烤箱预热170度，隔温度不超过45度的水，融化白巧克力，然后加入奶油奶酪，搅拌均匀后离开热水，稍冷却，放入蛋黄。
在将蛋白从冰箱取出，搅拌器打到湿性发泡，分两次与巧克力芝士糊翻拌混合均匀，倒入模具。
烤盘里倒大量温水进行水浴烘烤。
170度烘烤15分钟，在转入150度烘烤15分钟，最后在烤箱闷15分钟出炉。

出炉稍凉后脱模，筛上糖粉。
奶白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
5片姜片
一整个蒜头
1块豆腐
做法：
鱼改刀
锅内放少许油，下姜片爆香
下鱼 ，煎至两面金黄（注：下鱼之前开大火把锅加热然后再放鱼，防止粘锅掉皮）
煎至金黄后加入开水（注；必须是开水），大蒜整个拍碎，带皮一起下，大火烧至汤汁呈奶白色（注：必须大火汤汁才会白）
加入少许盐，鸡精下不下随个人口味，最后下入豆腐炖煮即可
樱桃萝卜沙拉
简单易操作，美味又清爽，开胃或佐粥，夏天吃最最好
用料：
一小把樱桃萝卜
半勺醋
一勺生抽
半勺糖
一勺香油
一把芝麻
做法：
把萝卜和萝卜缨洗干净
把萝卜切片萝卜缨切碎
加入所有调料拌匀
小白菜鸡蛋煎饼
一下方法可以举一反三做出很多种饼～用料换样儿就可以了～
用料：
小白菜
鸡蛋
面粉
橄榄油
盐
做法：
将小白菜洗净剁碎，鸡蛋打散，取适量面粉，将小白菜和鸡蛋倒入面粉里，加适量的水，橄榄油，少许盐，顺时针搅拌均匀，成稀糊状即可。（注：鸡蛋要看面粉的量加，一小碗面粉加半个散蛋就可以了，不然饼容易硬，水的量也自己掌握，水多饼就软，水少饼就硬）
用不粘锅直接煎就可以了，不用再加油了，用勺子盛一勺面糊，垂直浇在上面，面糊自己就塌成圆形了。
Cindy手作-香草（巧克力）冰淇淋
做给家人吃，材料不用省，我们用法国总统淡奶油，法芙娜巧克力，真材实料加上爱心，怎么能够不好吃呢😊

其實冰淇淋的基底就是英式蛋奶醬，傳統蛋奶酱的煮法很麻烦，控温不好就会结颗粒，有小美精准控温85度，完全不用担心

如果要做成冰淇淋，把步骤11的base倒进冰格里冷冻，然后再打一下就是冰淇淋
用料：
3个蛋黄
300克牛奶
100克细砂糖
一根香草荚
400g淡奶油
40g巧克力（70%）
做法：
蛋黄放进主锅里
然后加入牛奶、砂糖和香草荚和香草籽
设定8分钟/85度/反刀速度2
煮好以后挑出香草荚
然后用滤网过滤掉里面的杂质，这个配方过滤完以后大约是400g
取一半量（200g）放入干净容器，然后加入200g淡奶油，稍微搅拌均匀后，盖上盖子冰箱冷藏，这就是香草冰淇淋的base
剩下200g的蛋黄液倒回主锅
加入40克的黑巧克力，然后设定2分钟/60度/速度2，先把巧克力溶解
然后加入200g的淡奶油，再设定10秒速度3混合均匀
混合好的巧克力蛋黄糊，倒入干净容器
做好的冰淇淋基底，放入冰箱冷藏过夜
准备好冰棒模具，淘宝有卖，硅胶的好用
主锅插好蝴蝶棒，倒入冷藏好的香草冰淇淋基地，设定2分钟/速度4
然后再设定30秒/速度3去掉一些大泡泡
取出蝴蝶棒，把冰淇淋液倒进模具
插回蝴蝶棒，再倒入巧克力冰淇淋基底
一样设定2分钟/速度4，再30秒/速度3
倒入模具
然后盖上盖子，放入冰箱冷冻至少6小时
看看好多香草籽，只有自己做的才能这么真材实料
咬一口，超级好吃
其实我最喜欢巧克力的，自己家当然用最好的法芙娜巧克力
一点都不输哈根达斯哦
把步骤11的base倒入冰格冷冻，再倒入主锅
设定20秒速度6-8，混合，具体看情况，打成团就可以，不要打太久
这样就是冰淇淋啦
超简单香蕉软欧包
第一次发布菜谱，为了给自己做个记录，也想跟大家分享美食，之前按照君之的方子做过南瓜面包，后来自己改了配方，感觉欧包是用料少，又简单易操作，早餐切片配牛奶或者咖啡，开启元气满满的一天。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
300克高筋面粉
10克糖
2克盐
3克酵母(耐高糖酵母)
15克黄油
适量蔓越莓
适量核桃仁
做法：
将所有食材放到盆里，熟透的香蕉两根大概200克左右压成泥，加入鸡蛋，糖，酵母和面粉，黄油也可以一起加入，揉成偏软的面团。
把面团揉出筋就可以了，不用非得出手套膜。视频中的面团我揉了大概5分钟左右的样子，确实很粘手，可以在案板上多摔打一会儿，在手上少量涂一些食用油，整理成光滑的面团。
揉好的面团盖保鲜膜醒发1小时左右，到1.5倍大小
醒发好的面团手戳洞不会很快回缩就可以取出来，稍微揉一下排气，分成四份，用刮板或擀面杖擀开，放上蔓越莓和核桃碎，从一面卷起来。放到烤盘，继续醒发40分钟左右，我是放到烤箱里面，下面烤架放一盘开水，保证醒发的温度和湿度。
二次发酵
二次醒发完成，手按一下不会很快回弹就好了。这时烤箱上下火190度预热5分钟。
面团上面撒干面粉，刻出喜欢的花刀就可以了，烤箱190度20分钟，最后几分钟看一下，表面上色就可以关火，根据自家烤箱调整时间和温度。
成品非常松软，看着很有食欲吧！
美味早餐👩🏻‍🍳

配方稍加改动，香蕉换成了牛奶，这是加了可可粉的巧克力馅儿面包（主要为了消耗家里的巧克力）和抹茶粉的面包。

每次都是晚上趁娃睡了烤面包，烤完就直接失眠了，因为满屋都是面包香😝
简易电饭锅版煲仔饭
用料：
1根广式腊肠
若干片安福火腿
蟹味菇
小豌豆
姜丝
可根据个人口味加与不加小葱
可根据个人口味加与不加香菜
菜籽油
酱油
东北米或香米都可以大米
做法：
将米搓洗干净后加入比平时煮米饭稍少一点的水，先泡着待用
将洗好的蟹味菇小豌豆，切好的腊肠、火腿放进米锅里
将姜丝摆入材料上，这时可少淋几滴酱油，菜籽油1-2滴（不要太多，腊肠和火腿会出一些油哦）
我家电饭锅是有煲仔饭这一功能，没有的可少放一点水启动煮饭键就OK了，静待
煮好开锅后再次淋入一些酱油，将事先切好的葱碎，香菜碎撒入锅中，搅拌好，就可以享用了
煮饭的间隙可以水煮一些青菜哦，搭配煲仔饭，荤素搭配很健康，省时省力，特别适合一个人的晚餐或是两个人不想在外面吃又不想开火的时候啦！棒棒哒！
西红柿牛肉羹
简单，美味，营养。每次都是不够吃的菜。
用料：
2个西红柿
200克牛肉
3克盐
3勺醋
做法：
把牛肉切成碎钉
牛肉丁焯水，然后放高压锅冒气后10分钟，煮烂。
番茄切几刀后放开水蜕皮
去皮
去皮后效果
番茄切丁
油高温后煮番茄丁
煮番茄丁，然后加牛肉丁，可以根据需要加适量盐，多加醋，少量糖，尝试味道调整。如需要颜色好看可加番茄酱。
成果
好味道，招待客人绝对是马上光盘的菜
五香鹌鹑蛋 简单家常快手
最近鸡蛋涨价太厉害了~
不如吃点鹌鹑蛋更健康哈哈

去超市买了一斤回家自己做
用料非常简单 做法也简单~
和外面卖的味道一样😆分享
用料：
1斤鹌鹑蛋
1个八角
1勺花椒
2片香叶
2勺盐
2个干辣椒
2勺老抽
做法：
先把买来的鹌鹑蛋清洗干净
锅内放水放鹌鹑蛋，水开后煮10分钟关火
下面开始准备卤料 一勺干花椒粒
一颗大料（也叫八角）
两根辣椒，喜欢吃辣可以多放不喜欢就不放
两片香叶
两勺盐
两勺老抽
锅内放大半锅水 把准备的卤料都放进来
大火烧开盖盖子焖一会儿
趁鹌鹑蛋凉了赶紧敲碎 简单粗暴
把敲好的鹌鹑蛋倒进卤汤里，开火煮至沸腾，再小火煮3分钟左右关火。盖盖子焖到常温就可以了
一定要盖着盖子焖才更入味
我是下午卤的晚上吃，已经蛮好了
吃不了的可以连汤一起放到冰箱冷藏，过夜以后味道更足哦
竹笋老豆腐炒肉片
又到了吃竹笋的季节，吃竹笋最佳拍档是腌笃鲜。其次竹笋炒肉片也是鲜美的不得了，再次之是单纯的油焖竹笋也是非常味美。
今天做的竹笋老豆腐炒肉片是创新的一道菜，在竹笋的清香、肉片的滑嫩上再加入一味豆腐香，炒出盛盘后上桌后就被争抢一空。
用料：
300克竹笋
100克猪肉片
半块老豆腐
2勺淀粉
1勺生抽
3片姜
适量盐
适量葱花
适量白胡椒粉
做法：
1、竹笋滚刀片切好，开水焯水2分钟，捞起冲凉。
2、肉片洗净切好，放小碗里，放入适量盐，白胡椒粉，淀粉，调匀，放置15分钟。这一步使肉质柔嫩。
3、老豆腐切成和肉片差不多大小的薄片，锅里放油低温煎至两面黄。盛起放一边待用。
4、切适量姜丝，葱花待用。
热锅内放入油，中低火放入姜丝煸出香味，然后放入肉片煸炒至变色。
加入竹笋、老豆腐翻炒片刻，倒入一勺老抽继续翻炒。加入一小碗水，调入适量盐，大火煮开时，边上用一小碗，舀入一小勺淀粉，加点水调匀，然后把水淀粉淋入竹笋，收干汁水，撒入葱花。
拌炒一下，即可盛盘。别忘了尝味。
土豆炖排骨 from新浪微博@一夫食堂
文字与图片均来自新浪微博@一夫食堂
用料：
土豆
排骨
姜蒜
青椒（非必须）
五香粉
盐
酱油
做法：
土豆切块 排骨剁成小块 青椒切片 生姜切片   拍拍大蒜
排骨洗净 多换几次水将血水洗去后沥干
排骨下锅用热油翻炒 同时放入姜蒜
炒至排骨表面金黄，放酱油，然后再翻炒几下
加水没过排骨，加盐、五香粉。盖上盖子，小火炖至排骨酥烂
土豆放入排骨锅，盖上盖子炖至土豆软烂，汤汁粘稠。（可以拿根筷子戳戳戳，看看土豆熟没熟）
出锅前放入青椒翻炒均匀即可
肥牛蛋包饭
对于喜欢好看好弄味美食物的盆友来说，这个肥牛蛋包饭绝对不该错过..
用料：
炒饭
350克熟米饭
1/4洋葱
150克肥牛
50克午餐肉
一个番茄
2-3（鸡蛋大小决定）鸡蛋
2勺豆瓣酱
做法：
1、用油爆香洋葱丁，将肥牛倒入，炒至7分熟左右，加入两勺豆瓣酱，翻滚一下，此时肥牛未熟透，盛出备用；2、重新下锅，将切丁番茄炒软，加入切丁午餐肉，小炒片刻，盛出；3、不要洗锅，不添油，把米饭倒入锅内炒香，盐少许（1中的洋葱肥牛是足味的），会出现小粘锅，将洋葱肥牛的汁倒入炒香，在倒入洋葱肥牛+番茄午餐肉，翻炒香味飘出，可将炒饭盛出
用平底锅煎蛋皮（不要加盐）
也米饭偏多了，其他小伙伴注意啦..
大工程基本算是完成了
酸辣白菜
用料：
1颗娃娃菜
2勺白醋
1勺香醋
1盐
1勺白糖
1勺鸡精
少许辣椒
适量葱花
做法：
娃娃菜洗净，切块
热油，辣椒、葱花爆香，下娃娃菜，加盐、醋、糖、鸡精
勾薄芡，大火收汁，出锅
简易版超好吃东北茄子酱
老少皆宜的东北茄子酱，东北人在南方版简易茄子酱。老方新做。
用料：
4个茄子
4瓣蒜
1勺酱油
2勺（不吃大酱可不放，只放酱油即可）东北大酱
5根香菜
2个（爱吃辣的可以放，我这个菜谱没有放）线辣椒
1小勺（不吃可不放）十三香
1小勺（追求菜出来有酱色的放，不需要的不放）老抽
少许蔬之鲜
1个土豆
做法：
细长薄皮茄子大块撕开，一个长茄子撕4-6块即可。我这是4个细长茄子的量。两人食。
首先我们需要一口干净的锅，热锅凉油，追求菜香的可多放油，将茄子煸炒至油都吸进茄子中。
这时关中小火，此时放酱，我用的是北大荒有机黄豆酱，不喜欢东北生酱味道的，直接放两勺酱油即可，十三香少许，炒至菜色均匀，茄子上包裹好酱汁。
不吃酱的这一步一定记得放酱油。
放入水，没过茄子即可。开大火。
利用锅热的时间土豆弄成小块，3-5CM左右。
锅开放入土豆盖上锅盖，五六分钟搅动一次避免糊锅。
煮至汤快干时打开锅盖关小火。
最后放入香菜段（喜食辣的也是在此时放入辣椒），我在吃中药，所以就省略辣了～  蒜末，蔬之鲜。关火搅拌均匀。
出锅。大功告成。
黑芝麻小蛋饼
材料简单，低糖低油，减肥的我解解馋咯
用料：
2个鸡蛋
20克黑芝麻
70克低筋面粉
1丢丢盐
30克白砂糖
30克玉米油
做法：
鸡蛋白砂糖玉米油混合丝滑状
筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒，再加入盐和黑芝麻，拌匀。
放入裱花袋，剪小口，挤到烤盘上（锡纸）
175度，15分钟左右
我的没看住着就糊了，不过焦焦的也很香，别有风味……
高压锅炖羊排（简单版）新手也能驾驭。
寒冷的冬季来一到炖羊排，简直美味无敌。我做的这道新手也能驾驭。超美味。
用料：
1000克羊排
半个洋葱
两个八角
3片香叶
1块桂皮
一小把小茴香
一小把花椒
一小把冰糖
少许生抽
少许老抽
2块王致和酱豆腐
1袋甜面酱
若干葱姜
2勺（炖好后不咸再加）盐
做法：
1，羊排切块后，把羊排过水抄一下去血沫，备用。洋葱半个切段。
2，把准备好的羊排块放入高压锅，把（八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒）放入料盒也放入高压锅，加入清水没过羊排。依次放入，冰糖，甜面酱，酱豆腐，生抽，老抽，盐。再加上葱姜，最后把准备好的洋葱段也加进去。盖好锅盖，上好阀。开火炖，大概上汽之后炖上20分钟。20分钟后再转小火再呲个5分钟，就可以关火了。关火后再等个半小时再开盖。多闷会。
（完成）
焦底蜂蜜小面包
最好用白芝麻，会更香。
用料：
面团
320克高筋面粉
180克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
3克盐
25克黄油
30克白糖
30克奶粉
焦底
2勺蜂蜜
适量白芝麻
做法：
蜂蜜加芝麻搅拌，待用
做了肉桂苹果酱。就是苹果丁加一点水，适量的糖，小半勺肉桂粉。放在锅里煮至粘稠即可。
面团和好，一次发酵后使用。杆成牛舌状。可以加任何果酱或者葡萄干，当然不加也很香。卷起来。
一切两半
烤盘上融化黄油（这里的黄油量自己掌握，不在配料表里。配料表里的是面团用的）多点黄油会更香。
放在烤盘二次发酵
剩下的蜂蜜加水稀释抹在面包上层
发酵时正好保湿。
上下火180度，20分钟。还是那句话，上面挡一层烤盘或者锡纸，避免糊顶。
看这焦焦的底，酥脆香甜，蜂蜜味十足。
家常小锅炖大鹅
出去吃过铁锅炖鹅，想自己做一次，好吃卫生。
用料：
半只大鹅
3个青椒
1个土豆
适量宽粉
适量玉米面粉
适量葱姜蒜、花椒、八角、冰糖、盐、老抽、料酒
1个炖鸡料包
2瓶啤酒
做法：
大鹅切块，凉水下锅焯水，加入姜片，水开后煮2-3分钟，拿出沥水
备好土豆块、青红椒块、宽粉；葱姜蒜备好，香叶、八角。
油下锅，冰糖炒至图片颜色，加入调料（除炖料包），炒香
加入鹅块、老抽、料酒翻炒3-5分钟
加入2罐啤酒，如上图，再加少量水，没过肉，放入炖料包，水开后小火煮20分钟
加入宽粉，土豆（爱吃宽粉，放多了些，少量更好），炖10分钟，放入青红椒
尝试捏了玉米饼，围在锅边一圈，薄一些，炖15分钟左右出锅（如果不放饼，可中火至汤汁余少量后出锅）。
董太的私房菜--凉拌莲藕
面条的最佳拍档。
用料：
3两韭薹
1节莲藕
1根葱
适量醋
适量盐
适量香油
做法：
将莲藕去皮，洗净，切片，放入盆中放入适量水，防止莲藕变黑。
韭薹摘好后，洗净，切段儿。
锅中放入适量水，烧开后，放入切好的韭薹，放入适量盐，煮开后，2分钟后捞出。
然后放入切好的藕片，过水，水开后立即捞出藕片。
待两种蔬菜凉凉后，放入大碗中，切一根葱，放入适量盐、香油、醋，拌匀即可。
苹果脆片
君之的方子，简单好吃。
用料：
1个苹果
做法：
把苹果洗净，不用去皮。然后切成四块，去核。
把苹果切成片，尽可能的薄，越薄越好吃。而且越薄烤的时间越短。
然后在烤盘中铺油纸，把苹果片平铺在烤盘中，烤网也可以。
烤箱上下管100度预热，把苹果片放入烤箱中层，100度烤1.5个小时至2.5小时，时间长短看苹果片的厚度。
苹果片水分烤干就可以拿出来了，拿出来是软的，过一两分钟就会变脆，如果没有变脆，说明没有烤好，继续放入烤箱中考。
农家小炒肉
假如下班之后很累，就想快点吃完饭，然后歇着了，还解馋下饭，我就推荐这道最省事的小炒肉！
第一：这道小炒肉，肉片不用上浆，也不用挂糊，肉片可直接入锅。
第二：解馋还不腻，放了豆豉和蚝油，真是不腻。
第三：炒法简单，没有技术含量，谁炒都好吃。
第四：如果冰箱中准备好肉片，从开冰箱到上桌，只需三分钟。
用料：
五花肉
里脊肉
蒜薹
葱
姜
蒜
盐
鸡精
蚝油
酱油
料酒
豆豉
做法：
锅中放油，爆香豆豉，炒出香味、再放入葱姜蒜片爆香
放入五花肉片和里脊肉片，炒至变色，放入红椒煸炒
放入酱油；料酒；最后放蚝油炒匀后，放入蒜薹，炒熟即可。蒜薹不要多放
爆炒龙虾
用料：
2只龙虾
1把葱
姜丝若干姜
两勺料酒
1勺淀粉
少量味精
一小勺盐
做法：
刷子清洗外壳！
用根筷子从尾部插入，放出龙虾身体里的水份。
剪成小块倒入料酒腌制去腥。
起油锅，虾块在油锅里爆熟盛出沥干油！

倒出锅里的油，加清水烧开，撒入葱花，加盐和味精调味，最后淀粉勾芡，倒入炸好的虾块翻炒起锅摆盘！
香蕉煎饼
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
130克面粉
100克牛奶
做法：
先把所有料用料理机搅拌打碎再均匀 下锅煎
第一次做这个香蕉煎饼 大小不是做的特别好
做好 摆盘
生蚝煎
用料：
500生蚝
2鸭蛋
薯粉
葱花
黑胡椒
食用油
香菜
做法：
生耗用水洗净立干，半碗薯粉加一碗水，再加入生蚝，一勺黑胡椒粉，葱花，平底锅加多油，倒入生蚝胡，微微凝固加上蛋液，蛋液凝结翻面，两面金黄关火，出锅淋鱼露，撒香菜
1
麻辣水煮鱼
用料：
鲤鱼
把豆芽
鸡蛋清
克盐
片姜
个干辣椒
蒜
勺料酒
勺淀粉
麻椒
勺豆瓣酱
胡椒粉
油
香菜
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
低油低糖豆浆吐司，皮薄馅大，媲美生土司
我曾经在某红书分享了豆浆帖子，短短两天就有2万多人观看。足见豆浆在我大中国的地位。今天的豆浆糯米吐司，低油，低糖也是希望能更适合中国胃。
加了豆浆和糯米， 拉丝不是它的重点。重点在于绵软和咬在嘴里有极其细微豆渣颗粒的感觉。糯米增加了Q和糯性，味道很是独特。
	豆渣和糯米会增加打面难度，含水量也比较高，比普通面团粘手，不过因为配方含糖少，没有鸡蛋，其实总体打面时间不算多。
用料：
见步骤
做法：
配方（250g水立方模具*2）
高筋面粉275g；糖20g；高糖酵母3克；
盐 2g；冰豆浆 260克；炼乳 11克（没有可以省略）
黄油22克；
揉面依然是后油法，先慢速混合。
盆壁上揉不到的低粉用刮板刮下来
总共打面时间参考：
慢速混合到没有干粉，再切换4档，一共耗时9分钟。
加入黄油，慢速混合，再继续4档，一共耗时10分钟。
挂在钩上非常光滑
拉个膜，破洞有锯齿，就可以加黄油了
打到这个程度就可以了，因为有豆渣，薄膜不会非常均匀。
放在发酵盒里发酵。
用插手指的方法检查
分割后收圆休息。收圆不要太用力，轻轻的团成圆即可。
幹开，幹开也是排气。拍掉多余气泡。
卷第一次。然后松弛20分钟。
擀卷第二次。
低糖的面团，推荐使用低糖吐司盒。
7分满后盖上盖子烘烤。190 24分钟。
尖椒鸡
准备好两碗饭的尖椒鸡
用料：
半只鸡
10片姜
10个蒜
适量花椒
3两小米辣
做法：
生抽，老抽，料酒，小粉，姜腌制半小时
炸至表面金黄捞出备用

准备好的辣椒，鲜花椒，蒜放入锅中爆香，加入少量盐
肉倒入锅中搅拌均匀加入鸡精和少量白糖蚝油即可！
😀超好吃红烧香菇土豆炖排骨
我们家属最爱，每周必吃的红烧排骨，排骨和配菜味道都超级棒！一顿两斤不是事！
用料：
800克排骨
8朵香菇
半个洋葱
2个土豆
8片生姜
1根大葱
8瓣蒜
3个八角
30粒花椒
3片香叶
15克冰糖
5个山奈
1块桂皮
适量料酒
适量生抽
适量老抽
1大勺豆瓣酱
适量耗油
适量醋
做法：
排骨冷水浸泡出血水，清洗干净，冷水入锅，放入一点料酒，烧开，撇去血沫。
准备好香料。
撇去血沫的排骨用筷子夹出，注意不要带上血沫，水控干。
放置一旁冷却，并烧一壶开水备上。
香菇清洗切块，洋葱切块。
锅底加油，放入适量冰糖化开。
中小火冰糖化成这个颜色。
放入排骨炒糖色，翻炒颜色均匀。
加入香料，炒匀。
加入生抽、老抽、醋、耗油、豆瓣，炒匀。
加入洋葱，翻炒。
翻炒至所有原料均匀。
加入事先烧好的一壶开水，没至排骨以上就好，一定要开水，不然排骨肉质容易干涩。
加入香菇。
关盖小火炖煮，不时翻动一下。
准备土豆切块，泡去多余淀粉。
准备葱花。
排骨炖煮40分钟以后加入土豆块。
关盖炖煮。
十五分钟后开盖，中火收汁，由于我前面的调料盐味足够了，我就没有加盐。可以看自己的口味适当放盐。
五分钟后放入一点鸡精，加入葱花。关火出锅！完美的香菇土豆排骨就做好啦，特别是香菇非常棒！排骨也软糯！土豆绵软软！
美式酸黄瓜炒肉丝
用料：
5根酸黄瓜
适量牛肉丝
1个辣椒
适量生抽
2勺白糖
腌肉丝用：盐，糖，料酒，淀粉
爆锅用：葱，姜，黑胡椒
做法：
costco买的酸黄瓜，酸黄瓜切丝，辣椒切开。
牛肉丝用料酒，盐，糖，淀粉抓匀，提前盐十分钟。这是炒十根酸黄瓜的肉丝量。
锅烧热放油，放入葱姜黑胡椒爆香，放入腌过的肉丝，炒至变色即可盛出。
另起锅倒油，放入酸黄瓜和辣椒，炒两三分钟觉得熟了，再放入生抽和白糖，炒匀。
倒入刚才炒好的牛肉丝，炒匀即可出锅
香菇油饭
我爱吃香菇，又喜欢酱油炒饭，这两者合一，一定美味，如果前一天有剩米饭，这个当成第二天的早餐最适合了，因为快手，十分钟完成。。
用料：
6朵干香菇，虾皮
1碗米饭
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
2克糖
1克盐
2勺油
做法：
香菇油饭做法：
        泡发干香菇，虾皮洗净备用
        料油一勺，生抽两勺，老抽一勺，糖半勺，盐一点，食用油两勺，泡香菇的水20毫升左右，汇合调成汁
         热锅倒少许油，油热放入香菇，虾皮翻炒，再倒入酱汁，中火煮几分钟，剩少许汤汁时关火，放入米饭拌匀出锅即可。。
杂蔬猪肝菠菜面（宝宝辅食
适合9月+宝宝，蔬菜可以随意添加，有牙的宝宝猪肝可以切小颗粒，没牙可以打成泥。
用料：
西红柿
一小段丝瓜
一小段胡萝卜
猪肝
高汤
菠菜面
做法：
猪肝洗净加生姜隔水蒸熟切丁
丝瓜、胡萝卜、西红柿去皮切丁
菠菜面煮熟捞出待用
西红柿丝瓜胡萝卜放鸡高汤里煮开，加猪肝小火煮会加面条煮开。
家常版红烧鳕鱼
用料：
三段鳕鱼
一根葱
四片姜
一头蒜
两勺盐
一勺糖
十粒花椒
一个大料
一片香叶
三勺料酒
一勺老抽
两勺醋
半瓶啤酒
做法：
鳕鱼洗净后切成小段备用
葱姜蒜  花椒 大料 香叶 放入碗中
加入料酒 醋 老抽 盐 糖备用
热锅烧油  放入鱼段煎炸
煎至表面微黄倒入准备好的料汁
烧开后倒入半瓶啤酒  中火炖煮五分钟
大火收汁即可  
加入少许鸡精香油出锅
豪华炒泡面-不用去网红泡面店打卡了
泡面谁还泡着吃，这种奢华新吃法，好吃到逆天！
用料：
1包泡面
1盒纯牛奶
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量青菜
适量火锅丸子
1根火腿肠
适量油
做法：
锅中倒入纯牛奶煮热，放入泡面，煮软后捞出。
胡萝卜和火腿肠切片，青菜洗净备用。
锅中加水，将丸子煮熟，捞出沥水后切开。
锅中热油，依次下入胡萝卜，青菜和火腿肠翻炒。
加入煮好的泡面和丸子。
加入调料包（如果是油块状，可提前加少许热水融化），翻炒均匀即可。
再搭配一个荷包蛋。
【在日本做中国菜】红烧肉
胖女孩的心头好❤️
用料：
500克五花肉
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
半勺盐
5瓣蒜
5片姜
5个干辣椒
2根小葱
一小把花椒
1个八角
做法：
买到带皮带五花肉
（如果没有买到带皮的
没有皮的也可以）
我是从食品馆あおば买的
切成图中的形状
放入料酒和盐
抓匀，腌制10分钟
码放到平底锅中
小火煎至金黄
翻面
在煎肉的同时准备好葱姜蒜等调料
尽量多爆一点油出来
如果你不想太肥
把肉拨到旁边
放入姜蒜，八角，花椒和辣椒
炸至香味飘出
然后翻炒均匀
再把肉拨到旁边
放入放入糖
煎至糖开始冒泡
翻炒均匀
放老抽
翻炒均匀
给肉上色
加水末过肉
烧开后盖上锅盖
中小火炖25分钟
（如果有高压锅中
中小火8分钟）
起锅撒上葱花