xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉火烧
全家爱吃的山东肉火烧
用料：
400克猪肉
600克面粉
适量酵母
2根大葱
姜末
酱油
花椒水
盐
花生油
做法：
猪肉3肥7瘦, 葱姜末,花椒水，酱油,盐,花生油调馅儿。
酵母 面粉 温水 调好醒面
包薄一点儿
 两面一共煎10-15分钟
葱油野生蛏
这个蛏子第一次见，据说是长在海边的岩石上，也不知道学名叫什么，不过海边的渔民本地方言就叫野生蛏，反正、总之就是蛏子的一种啦！不过真的很鲜哦！
用料：
500g野生蛏
小葱
2瓣蒜瓣
生姜
美味鲜酱油
食用油
料酒
做法：
将蛏子冲洗搓洗干净，沥干；生姜切碎，小葱切葱花，蒜瓣切蒜泥；
将蛏子倒入锅里，倒入刚好没过蛏子的水，然后倒入少许料酒，放入生姜，大火煮，直至蛏子开口有一些浮沫就可以；
捞出蛏子装盘，搁上葱花、蒜泥，淋上美味鲜酱油，锅内注入少许食用油，烧热，要烧至油开冒烟，然后关火，将热油浇在葱花上，有没有闻到浓郁的葱香味啊，哈哈
鲜榨橙汁
甜甜的橙汁，配上一盘小烤包，是再好不过的了！
用料：
十个橙
2勺糖
做法：
手工榨汁机
把橙一分为二
放在尖头旋转
把糖倒入碗里。开喝！
手撕肉松小贝面包
做沙拉酱就为了做这款面包，整形创意来自star,时光，有改动，我比她的方法还要简单点，谢谢！

你也可以用自己喜欢的面包配方。配方的莜麦粉可以换全麦粉或者其他杂粮粉，水量调节好就可以。还有因为莜麦粉和芝士粉的加入，面包组织不会太细腻，喜欢细腻组织的可以用低筋粉代替莜麦粉，水量也可以减少。

还有想要面包更好吃的关键，就是放多多的沙拉酱和肉松噢。

配方适合8寸或者9寸圆模，当然你也可以用其他模具。

制作前请看下小贴士！

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用料：
250克高筋面粉(瓦雀公社)
50克莜麦粉(瓦雀公社)
15克芝士粉(可选)
50克鸡蛋
185克牛奶(莜麦超级吸水)
30克细砂糖
3克盐
3克干酵母
30克黄油
#夹馅儿#
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分16个,滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开成圆形，抹上沙拉酱，放上肉松。
将面片对折成扇形。
面团之间尽量靠近一点，放入模具。我用的大理石不沾模，8到9寸都可以。
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
表面可以涂蛋液，我忘记了。
入烤箱中下层上下烧烤模式170度20分钟。
火力时间根据你的烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
敲好吃。
酱茄子
用料：
4根茄子
蒜
香菜
海天黄豆酱
少量盐味素糖
做法：
炝锅，加入茄子翻炒，加入黄豆酱，感觉干的话可以少添点水，出锅前加入调料，炒匀加香菜和蒜末即可。
水晶钵仔糕
孩子爱吃，自己做的安全放心！
用料：
240克清水
85克糖
70克粘米粉
20克木薯粉
10克澄粉
做法：
将三种粉混合在一起，用100克水调匀至无颗粒
把糖和剩余的140克水混合，沸腾后关火
将煮好的糖水加入至步骤1的面糊中，调匀后倒入模具中，上火蒸10-15分钟即可！
蛋白丰富的辣椒炒豆腐皮
为补充蛋白质，没必要天天吃鸡蛋，可以吃点植物蛋白，吸收效果更好，老少皆宜！
用料：
张豆腐皮         3
个青椒             2
瓣蒜                 3
勺生抽             1
克盐                  10
勺鸡精              1
粒花椒            5
克姜丝             5
做法：
1.锅中放油，热油炒锅，放入花椒，葱花，姜丝，然后放入豆腐皮翻炒，放上生抽，辣椒翻炒，就可以了
2.开吃
苹果松饼
松松软软的带着苹果的香甜，宝宝很爱吃!
用料：
个苹果                    半
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
将苹果，鸡蛋，水放搅拌机打成糊。
加入适量面粉，面粉用细漏勺过一下。搅拌成这样的糊状。前面打苹果水少量。
平底不粘锅烧热后，全程小火，表面冒泡周边凝固翻面，全部凝固就可以了。
蛤蜊小葱炖蛋
蛤蜊无论是汤汁还是肉质都很鲜美，春天的小葱也刚刚冒出嫩尖儿，正是最香的时候。用这两样食材炖鸡蛋，像果冻一样水嫩水嫩的，美味十足，吃了都停不下口。挑食的孩子都夸好吃，不信，就试一试。
用料：
3个鸡蛋
12个蛤蜊
适量盐
360克水
4克小葱
1克姜丝
做法：
准备好食材，蛤蜊可以多准备几个
将蛤蜊放在水中提前几个小时进行吐沙，我用的是白蛤，在超市已吐过沙，一点都不碜，很干净的
蛤蜊和生姜入锅，锅内放入适量水，没过蛤蜊即可不用放太多
烧开后再煮一两分钟待到所有蛤蜊都张嘴即可关火，然后捞出蛤蜊，注意水不要倒掉
将煮过蛤蜊的水过滤倒入碗中，放入一勺盐搅拌融化放温备用
注意蛤蜊水是蛋液的两倍
鸡蛋液放入碗中搅打均匀，大约每隔鸡蛋将近60克一个
将鸡蛋液倒入凉了的蛤蜊盐水中
搅打均匀后可以过筛一下再加入葱花，不过我没有过筛的习惯，放置一会儿，可以让鸡蛋液泡沫减少
再次搅打均匀后倒入炖蛋的器皿中，我这个方子够我做一大一小两碗炖蛋呢，然后把蛤蜊放入碗中摆出花型，注意蛋液不要没过蛤蜊，蛋液在蛤蜊半截位置即可，这是整体做的好不好看的关键
然后把碗放入有适量水的蒸锅里
在碗上盖上一个盘子，防止水蒸气掉入碗中造成炖蛋表面成蜂窝状，这是一盘炖蛋好看的第二大秘诀，也有人是用保鲜膜把碗封起来再蒸煮，但是我总觉得保鲜膜不安全
开大火水烧开后再中火蒸8分钟左右基本就可以熟了，不放心的话可以掀开盖子看看，蛋液是不是完全凝固
煮好的炖蛋可以上餐桌开吃啦
这是另一碗的蒸蛋，美丽的小花哦
如果你喜欢加点加了生抽、香油、蚝油等味料也可以，不过我还是喜欢不加味料的，味道更纯正
舀一勺看看是不是很嫩很嫩
黑俄罗斯Black Russian
1949年的鸡尾酒，
比利时调酒师古斯塔
在布鲁塞尔的大都会酒店
是为当时美国驻美大史创作的
用料：
45ml伏特加
20ml咖啡利口酒
5块冰块
做法：
原材料准备
左起
咖啡利口酒
伏特加
工具
左起
平底杯或威士忌杯
量酒器
吧勺
杯中放入冰块，冰镇杯子，
伏特加45ml.
咖啡利口酒 20ml
搅拌均匀
制作完成 cheers
皮蛋瘦肉粥
用料：
1或2个皮蛋
60g左右瘦肉
适量胡萝卜
100g大米
见步骤中自调腌肉料
盐，白胡椒粉，香油粥好后调料
适量香葱粒
做法：
大米100g泡一晚（或半小时以上）
肉切成小小的丁，放自调腌肉料腌制半小时（鸡粉四分之一勺，淀粉和料酒二分之一勺，盐、生抽、糖、白胡椒粉、香油适量）
煮粥，同时放入胡萝卜小丁。米开始软时，放皮蛋丁煮15分钟。放肉煮2分钟

关火，尝味道放盐，放少量白胡椒粉，2滴香油，香葱粒
宝宝辅食馄饨
用料：
适量胡萝卜
适量青菜
适量猪肉
适量张馄饨皮
做法：
将肉馅放入搅拌机里打成泥
馄饨皮斜对角切两刀，变成4个三角形
如图让放肉馅将一个角折下
中间的一只手没法拍，下次补上视频
满满的一大盘
煮好的馄饨里放了紫菜芝麻粉
凉拌明太鱼丝
用料：
2条明太鱼
1勺白醋
1勺海鲜酱油
3克盐
2大勺糖稀
2大勺辣椒粉
做法：
这种明太鱼
2条撕成丝
边，刺，尾丟掉
一定要洗几遍，捏干
加入辣椒粉，盐，牛肉粉，白醋，糖稀，海鲜酱油，熟芝麻，拌匀
拌匀
装盘
葱香土豆饼
容易入手的土豆饼感觉口感比土豆丝饼好
用料：
土豆两个
盐
鸡蛋一个
胡椒粉
葱
食用油
做法：
先把土豆蒸熟捣成泥，可以保留没捣碎的土豆块
加盐胡椒粉葱粒搅拌均匀
鸡蛋打散，把拌好的土豆泥用勺子挖成圆球过一遍鸡蛋液，平底锅加油烧热，把土豆球放进去用勺子压扁，等一面煎黄换另一面，两面金黄色就可以出锅了
营养丰富的黑芝麻小吐司
炒熟的黑芝麻打成粉，揉进面团
香味好浓郁

度娘说了，黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，
有延年益寿的作用
黑芝麻用于养发，防脱发之功效。

反正，就冲它这么香，
我也是喜欢吃的
用料：
高筋面粉（易小焙）	230克 黑芝麻粉	30克 细砂糖	30克 盐 3克 耐高糖酵母 2.5克 奶粉	8克 全蛋液	40克 牛奶 122克 黄油 20克
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为6个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
依次放入小吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2.5倍大
放入提前预热的烤箱中下层
上下管180度烘烤20分钟
顶部上色要及时盖锡纸
出炉脱模冷却
清炒红薯杆
用料：
适量红薯杆
一根葱
一瓣蒜
适量盐
半勺醋
一勺味极鲜
做法：
红薯杆剥皮，要不然咬不烂！
佐料准备好！
油锅爆香葱蒜，然后加入红薯杆，加盐，醋，味极鲜，翻炒几分钟就可以了！
多种做法的戚风蛋糕（完美戚风配方）
戚风配方千千万、想做好主要还是掌握技巧！
温度、蛋白的打发程度、蛋白液的混合、入模高度！这些掌握好也就没有问题了！
我只把我的戚风配方出出来、没有步骤图！其实步骤都大同小异！
我给两个配方吧！一个可以商用！一个自己在家吃的无添加的！
用料：
6寸:
20克牛奶
20克玉米油
3个蛋黄
8克细砂糖
30克低筋面粉
13克玉米淀粉
5克奶粉
蛋清部分：
3个蛋白
30克糖
几滴柠檬汁或白醋
八寸：
42克牛奶
42克玉米油
15克糖
60克低粉
25克玉米淀粉
10克奶粉
5个蛋黄
蛋清部分：
5个蛋清
60克糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
1:油和牛奶还有糖乳化成乳白色、所有粉类过筛加入搅匀、低粉没有那么容易起劲、你们搅拌至无颗粒就好了、加入蛋黄搅匀。                                           2:蛋清最好放进冷冻、边缘有一层薄冰状态最好、然后加入柠檬汁开始打发、分3次加入白砂糖、第一次是刚起大泡的时候、第二次是大泡变小泡的时候、第三次是蛋白细腻的时候。（打发蛋白请用中低速打、用手持打蛋器记得把上面的气泡整理一下）。                                                            3:混合、取三分之一蛋白与蛋黄液混合、（这一步不需要混合的很均匀啦）然后倒入蛋白糊中翻拌均匀。（这一步要翻拌均匀、抄底翻拌）时间不宜太久、动作要轻柔、以免消泡！                                                   4:入摸具7分满。7分满！震盘进烤箱。温度、时间你平时怎么烤就怎么调！                                           5:出炉震盘、倒扣！放凉透了脱膜！
可以倒进这种一次性摸具做火锅戚风、这样免去你们脱膜的烦恼！（用6寸圆模、脱膜不要用脱膜刀、戚风烤好不会变形、直接按压脱膜就好）用刀会破坏蛋糕体的！                                                   当然了、这个配方也可以用来做成电饭煲蛋糕！电饭煲内胆刷油、面糊倒进去开煮饭键。也可以变蒸蛋糕、摸具盖保鲜膜防止水汽、水开蒸35分钟、关火再焖5分钟！
也可以做成纸杯蛋糕。
蛋白打发状态！
蛋白打发状态、注意、手持打蛋器边缘要打发到、还有表面也要整理！把打蛋器提起来把表面也打几分钟！
抹面＆淋面：春日缤纷奶油蛋糕
『春日缤纷』
简单的淋面就很出众，喜欢春天的绿意盎然，生机勃勃，喜欢春天的多彩缤纷。

ps：推荐抹面小工具
三能抹刀:SN4866 
抹面神器:SN4774
今天和大可一起來DIY一個高大上的奶油蛋糕吧

六寸戚风蛋糕做法可参考我的另一个菜谱，零失败戚风喔。
用料：
以六寸蛋糕為例抹面材料
200g夾心淡奶油
18g细砂糖a
130g抹面淡奶油
10g细砂糖
适量红心火龙果
一个六寸戚风蛋糕胚
甘纳许材料
30g黑巧克力
30g淡奶油
做法：
徒手脱模：如视频所示把放凉的戚风蛋糕脱模，徒手脱模不会产生蛋糕屑，对蛋糕表面也保护很好，方便后面抹面。
借助蛋糕分片器把蛋糕均分三层。
把夹心的水果切丁备用。
秤取夹心所用淡奶油200g
细砂糖18g
打发淡奶油，打蛋器全程低速，手尽量少转动。
淡奶油打九分发，倒扣不会掉落即可。
夹心抹面：记住每一层的夹心都尽量抹平整，这样整个蛋糕就不会一高一低。放好水果以后也要抹一层淡奶油，不可以放了水果直接放下一片蛋糕片，不然蛋糕在运输移动过程中会容易倾斜。
夹心抹面：抹每一层的时候都要用奶油把外部用刮刀扫平整。
夹心抹面：把整个蛋糕组装好以后，要用剩下的一点奶油进行第一次扫边。就是用淡奶油简单把蛋糕抹平整，这个步骤特别重要，因为蛋糕胚表面是有蛋糕屑的，没有扫边直接抹面的话，蛋糕屑会带到抹面的淡奶油里，会影响抹面的效果。奶油里有蛋糕屑怎么抹也是抹不平整的。
抹面神器：三能刮刀
大刮刀抹整体，小刮刀最后收尾，一圈就搞定。
打发淡奶油：抹面淡奶油130g加10g细砂糖，打到七分发即可。就是用刮刀铲起奶油油还会流动，把刮刀立起来又大多数能挂在刮刀不会全部掉落的半流动状态即可。即使是新手抹面，淡奶油使劲抹也没有那么容易粗糙。
抹面：把三分之二的淡奶油都放到蛋糕的顶部，然后用按压的方式一个手抹面，一个手不停转动转台。注意细节，此过程中，抹刀的中心是放在蛋糕的中心的。
ps：对不起小伙伴们，今天是我自己录的视频，不清晰，蛋糕也没放在视频中间，回头补录给大家。
抹面：侧面抹面的手法，就是抹刀垂直于底托，轻轻挨着蛋糕，用左右左右来回抹动的手法，直至蛋糕大致平整。
抹面：用大抹刀大致抹平整之后用小抹刀最后收尾，平整转一圈，蛋糕侧面就会马上平整起来。
抹面：顶部抹面只用小抹刀，抹刀轻轻挨着蛋糕，平行于蛋糕面，轻轻从外向里抹一下，注意此时的手法，抹刀最远到达蛋糕的二分之一处，就是每次抹到中心点就轻轻顺着手势把抹刀提起。每一次抹完都要把抹刀擦干净之后抹下一次。记住，很重要。
最后用抹刀休整一下细节部分，抹好以后放冰箱冷藏半小时取出淋面。不是很平整也没关系的，因为淋面会盖住。
准备淋面材料：黑巧克力，淡奶油，裱花袋。把材料隔热水融化后装入裱花袋放凉备用。
装有甘纳许的裱花袋剪一小口，取出蛋糕，进行简单淋面。
最好是这样边转动边挤裱花袋，一次淋好。不要再补。😓我就是手残再补了一圈，发现前面淋的已经半凝固了，再补的就不会完全融合到里面，显得不平顺。对于有强迫症的我，真的太难受了。
准备好顶部装饰水果，随意摆放就很美。
大功告成。
简简单单就很美。
无黄油巧克力餐包
消耗巧克力和巧克力酱
用料：
260克高筋面粉
90克中筋面粉
12克椰子粉（奶粉）
3克盐
20克糖
3克酵母
48克蛋
93克酸奶
80克牛奶
42克榛子巧克力酱
做法：
除巧克力酱外的材料混合，厨师机2档和面10分钟
加入巧克力酱再和面10分钟
面团分10份滚圆松弛15分钟后，包入巧克力丶热狗肠或葡萄干，放入烤箱同时放入一碗热水，发酵1一1.5小时至长大
热水碗拿出后，烤箱中层170度23分钟即可。趁热巧克力流心丶热狗肠热乎时吃很美味。
咬春、减肥两不误的春季小菜——“雪菜”炒春笋
减肥瘦身是春天的重头戏。
用料：
4根春笋
2-3匙盐菜或雪菜
1匙油
适量盐
做法：
春笋去壳、削掉老的部分，切成小段。
锅中放水，下春笋段汆烫后捞出沥干水分。
炒锅放油烧热后，下春笋煸炒，并加少许盐调味，
炒匀后倒入雪菜拌匀，略加少许水润湿一下，继续翻炒2分钟即可出锅。
麻酱小料
以前按老方法用豆腐乳和韭菜花，但主要是咸，不香。自己改良之后，味道堪比xiapu
用料：
勺芝麻酱
勺花生酱
勺蚝油
根香菜
勺生抽
克盐
做法：
花生酱和芝麻酱的比例是1:3，加温水或者凉白开，一个方向搅拌。水一点一点加。加多了会直接泄了。
搅拌好加入调料。生抽及蚝油。然后继续搅拌
最后放入咸盐。调好后尝尝味道。特别香
这是最后的状态。颜色深了是因为生抽的颜色
吃的时候盛小碗里，可以加自己喜欢的配料
比如香菜
香菇炖鸡腿
用料：
5只鸡腿
半斤香菇
3个干辣椒
20粒花椒
3勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
1勺糖
2个八角
一小段葱
4片姜
6个蒜
做法：
鸡腿解冻完去皮并切成块

香菇切块并洗净放好备用
锅内放入凉水焯一下
用勺子把沫撇净
然后把肉捞出来 凉水清洗一下
干净的锅内倒入油 干辣椒  八角 花椒 葱姜蒜
再往锅内放入鸡腿 料酒 生抽 老抽 白糖 翻炒几下直至上色 再往锅内倒入水焖十分钟
放入香菇 两勺盐 再焖十分钟 最后小火收汁
完成
小炒青菜梗
锅烧热  放入猪油  把五花肉丝扁干 放入蒜子生姜小米辣豆鼓炒香  放入切好的青菜梗 炒到半熟再放入少许蒸鱼鼓油和蚝油加上盐味精鸡精翻炒熟出锅即可  控制火候 不能炒的太烂了  要吃起来带点脆的感觉。
用料：
适量青菜梗 五花肉丝 猪油 大蒜子生姜小米椒豆鼓 蒸鱼鼓油  
蚝油 少许盐 味精 鸡精
是那种很大颗的青菜 叶子去掉把菜梗切成条状
做法：
上面写了
上面写了
花生版桃酥
这个其实跟桃酥是一样的，只是核桃仁变成了花生仁～我也是根据君之的方子减了糖，换成了花生碎，稍微加了点盐，吃起来香香的，不会觉得甜，酥酥的～
用料：
1只鸡蛋
300g普通面粉
90g花生碎
90g白砂糖
3/4小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
165g植物油
1/2小勺盐
做法：
花生烤箱100度3—5分钟，除去红衣皮，放在保鲜袋，用擀面杖压碎，或买现成的花生碎
糖，鸡蛋，植物油放在一起搅匀
面粉，泡打粉，小苏打，花生碎，盐放在一起搅匀
把第三步和植物油混合物倒在一起，拌成面团，我这步花生碎放的有点多了，请自动忽略
将面团揉成小球，按压在烤盘上，留点距离，因为要膨胀，然后在面饼上涂层蛋液
烤箱预热，然后中层，150度，11—12分钟。最好是看着不要烤糊了，各家烤箱温度不同！
XO酱豉椒爆鱿鱼卷
选用干货鱿鱼（烧烤使用）吃起口感比较好、不宜太厚！
用料：
300克干鱿鱼
30克黄甜椒
30克红甜椒
30克青圆椒
5克姜片蒜片
5克小葱段
10克紫苏叶
做法：
先用干鱿鱼用冷水浸泡4-5个小时、过面泡。
再把鱿鱼外膜去掉、清洗干净、刀切三角形状（切的时候要注意肚及背面）切错了就不会卷的、切肚子一面。也同时准备配料（姜片、蒜片、小葱段）三种豉椒也切成三角形待用。
烧好锅放油先把姜片葱段配料爆炒一下、再放Xo酱、豉椒一起再炒一回、倒入切好鱿鱼一起（倒入点米酒）快手炒几下、下一步就可以调味（盐、糖、蚝油、生抽）倒入焖炒几下、加入生粉水勾芡即可！
宫廷小桃酥·香酥美味的传统小饼干
昨天，有宝妈问我有没有给宝宝烤桃酥，我才想起来，可以给宝宝烤点小桃酥尝尝。刚好双十二买了一堆新鲜的核桃，用来做桃酥再合适不过了哈。
用料：
100克低筋面粉
55克玉米油
30克细砂糖
2克泡打粉
1克小苏打
10克鸡蛋
30克核桃碎
若干黑白芝麻
做法：
1.准备好食材，生核桃提前烤好备用。
2.将蛋液和细砂糖倒入玉米油中，搅拌均匀。
3.面粉和泡打粉，小苏打混合后过筛。
4.将核桃用擀面杖碾碎，但不要太碎，颗粒状就好。
5.将核桃碎倒入面粉中，和油料一起搅拌均匀揉成面团。
6.揉好的面团湿度很大，我蛋液放多了，又加了一些面粉。
7.烤箱预热180度，取一小块面团，揉成圆球，放到烤盘中。
8.将小圆球压扁，不要太扁，之后刷上蛋液。
9.撒上芝麻放入烤箱中，上下火烤15分钟，凉凉就可以吃啦。
Q弹无添加灌肠--料理机版
因为好奇无添加的灌肠是怎么做到Q弹有韧性的，于是一番折腾，就有了这个作品^0^。
用料：
共2斤猪肉四肥六瘦
一勺料酒
半勺五香粉
半勺白糖
半勺小茴香
一勺黑胡椒粉
一勺半生抽
一勺半耗油
大概50ml冰水（在冰箱冷冻15分钟后的纯净水）
两三根就行羊肠衣
做法：
准备好的肉切成大概2*2的小块，肥瘦分开最好。
肥肉加进料理机，搅碎。
料理机绞成肉馅儿，记住要先绞肥肉再绞瘦肉，这样可以顺利的把粘在机子内壁的肥肉推出来。
把所以调料加进去
一边倒冰水一边搅拌，冰水是加一点搅搅，然后再加一点继续搅，直到把水加完。为了省力我用擀面棍绞的，记住一定要朝一个方向，这个过程是最重要的也是最需要时间的，我一边看电视一边搅拌，搅了一个小时。家里有厨师机的就省力多啦😂😂😂
一个小时后肉的颜色会发白，更粘稠，已经看不到肉粒了，这样就可以啦。
料理机把刀网取下，换成灌肠嘴
把泡好的肠衣套进灌肠嘴，我们可以把肉推到肠嘴的出口，这样肠衣就可以更顺利的套进去了。
一边摇摇把一边扶住灌好的肠，肉持续加进料理机。
用绳把肠分成一段一段的，长短自己把握。灌好后，放到阴凉通风处风干，大概一个小时就好，我是直接在厨房晾的。
用牙签在每根肠外面扎几个小孔，在煮的过程中肠衣不会因受热爆开，然后凉水下锅。
开锅后马上转小火，转小火！！15分钟就熟了
出锅
镜头拉近
看，切面多平整，丝毫看不到大的肉粒和肉块。
做好的成品，可煎可烤，主要看自己喜欢怎么吃😊
百香果汁
最爱的水果做成果汁，爆棚的满足感
用料：
2个百香果
克白糖
适量纯净水
做法：
材料全部放入杯子即可
便当进行时-黑胡椒牛排魔芋面+番茄虾
用料：
一人粉包魔芋面
1块牛排
5-6只（看大小）鲜虾
少许个洋葱
2少蕃茄酱
一勺糖
少许克清水
做法：
准备材料：牛排 洋葱，鲜虾，蕃茄酱，魔芋面（我的是菠菜味）
魔芋面用纯净水透洗数次。
然后再用开水浸泡五分钟即可，不用煮熟。
牛排和洋葱用黄油煎熟

鲜虾去掉虾线
平底锅倒入少量色拉油，放入大虾煎熟。
小火，倒入番茄酱，白糖少许清水，让大虾包裹着酱汁即可关火。
料理碗内放入牛排，洋葱，黑胡椒酱 魔芋面拌好。
魔芋面放入便当盒一侧。
另一侧放好番茄虾，打包完毕就可以美美的上班了。
Bruno鲜食盒自带加热功能，随时加热，可以美美的带着便当上班啦，来，分你一口～
布里奶酪披萨
试试用法兰希布里奶酪来做个披萨吧，口感绝对不输店里的面饼
用料是两人份的，可根据自己需要，配方整体增加或者减少
整体烹饪时间十五分钟左右，好吃又好做
tips：预计烹饪时间10分钟，食材份量为1人份
用料：
#食材分量为1人份
125g法兰希小布里奶酪
1个披萨饼皮
150g意面红酱
4个蘑菇
30g火腿
45g彩椒
做法：
准备好所需要的的食材，包括甜椒、蘑菇、火腿片、披萨饼和法兰希小布里奶酪等，将食材切好备用
把番茄酱放在pizza 面团上，加入切好的蘑菇，火腿片，甜椒条及奶酪
260°烤箱烤5分钟左右，至小布里奶酪微软即可取出食用
迷你小布里披萨完成
香辣番茄炒意面
作为吃货，无论你来自哪里，我们都爱吃的一道主食就是炒面。
在中餐里经常用来被炒的面主要有两种：
一种是粗一点的劲面像拉条子（甘肃特色）、一种就是南方常见的油面。
还有的话，比如香港的手工竹升面，
以及不知道怎么划分的各种泡面也是可以用做炒面的。

总结一下用作炒面的面大体有三大特点：
一定要有韧性、弹性、耐煮性。
这三点有一点具备都可以成为一盘优秀的炒面。

快熟面的缺点就是很容易坨、延展性很差==，做炒面口感上的差异不是一点两点，


西餐里面也有炒面哒！
就比如我们都吃过的番茄意面、白酱意面、牛肝菌意面等等，
但这些口味都是偏西式的，
你吃过中式风格的炒意面吗？！
意面虽然不像许多中式面劲道，但是很抗煮（我就看上了它这点），
于是这道中式风格的炒面就诞生了！
话不多说，我现在就教大家怎么做~快快拿起家伙操练起来吧~

量为正常饭量的2人份。
用料：
#主要材料（如步骤一所示的量）
1/8根胡萝卜
两颗马铃薯（小）
数条秋葵
一颗西红柿
一把意大利面
#配料
4-5瓣大蒜
一汤勺（勺参考尺寸：长23宽6.5）台式酱油
适量蔬菜粉
1/2t砂糖
2勺（参考圆勺尺寸：宽4.5，长为19）葱油
2勺四川油泼辣子
做法：
准备材料如图。
该切丝的切丝，该切块的切块。
上面的是之前炸好的葱油。锅内先倒入少量玉米油，再加入两勺葱油（勺为宽4.5CM长为19CM的1号圆勺）。
注：说明尺寸只是单纯记录，放多放少你随意。可以都放葱油会更香就是了。
锅内放油的量（仅做参考）。
在炒菜的同时煮意大利面。
油烧热，加入蒜头和胡萝卜丝。
胡萝丝煸软，加入土豆丁。
翻炒土豆丁7分熟以后加入切好的西红柿。
再加入两勺四川辣子。
随后进行调味。
西红柿炒软以后最后加入处理好的秋葵丁。
翻炒片刻。秋葵很容易熟，小心炒烂。到这里配菜部分就准备好了。
这道菜的最后环节，就是加入煮好沥干水分的意大利面，翻炒至每根意面都包裹上诱人的酱汁关火。和茄汁意面的做法很像。
香喷喷的浓香番茄炒意面就可以出锅啦！请品尝~
肉末粉丝焗蟹—捷赛私房菜
厦门有一道比较有名的梭子蟹粉丝煲，做法比较复杂，经过我们倪大厨稍微改良了一下，做了一个肉末粉丝焗蟹，味道一点都不差。
用料：
50克猪肉馅
1只（200克）海蟹
1把粉丝
4段葱
3片姜
3毫升老抽
15克蚝油
2克盐
15毫升油
100毫升水量
做法：
螃蟹用刷子刷干净，开壳，去除腮肺、胃等内脏，冲洗干净后切成4块，蟹钳用刀背轻拍；粉丝用温水浸泡回软、沥干水分备用；
锅内倒油，将肉馅、葱、姜、铺在锅底，然后放入处理好的螃蟹、粉丝、其它调料和水；盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号也可以使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
待烹饪结束后，盛出花蟹，将锅内剩余食材搅拌均匀，一起盛出即可。
小心把你抱在怀里之【无碳水的生酮甜甜圈】
90后健身博主，一直对吃的很感兴趣。
之前做过低碳甜甜圈，但是碳水含量普遍很高。
自己健身，又不敢吃。针对这点我就开始走向生酮饮食道路。
用料：
40克黄油
2个鸡蛋
3克泡打粉
30克杏仁粉
30克赤藻糖醇
7克可可粉
6滴香草精
做法：
材料都称好（碗不够就放在一起了）
1.黄油跟鸡蛋先混合搅拌。
2.放入香草精跟代糖一起搅拌。
3.继续加可可粉跟杏仁粉（一般要过筛）。
4.装入模具中（装之前要在模具中刷油）。烤箱180度预热10分钟，175度烤25分钟就好了。
完成啦！一点碳水都没有哦！
芹菜叶猪肉饼-汤汁鲜美宝宝爱
本来在洗西芹，摘芹菜叶子的时候发现其鲜嫩欲滴，于是浮想联翩，脑洞大开，因其是素菜叶子，得搭配荤腥，所以就想着肉肉如何与之完美结合。想起了广东同学做的咸鱼蒸肉饼受到启发，做了这道菜。竟然受到了小宝宝们的高度赞赏，喝汤吃肉拌米饭那个畅快！
用料：
一小堆芹菜叶
2块猪梅花肉排
少许料酒
少许葱
1个鸡蛋
少许五香粉
少许盐
少许白糖
少许蚝油
少许淀粉
做法：
把芹菜叶洗净控水。
梅花肉排洗净控干水备用。
此菜最耗时阶段来了(￣∇￣)因为肉不多，我懒得拿电动绞肉机，就手工剁了。另外私心认为手工剁出的肉馅因为有颗粒，不像机器处理的细腻，反而更有嚼劲口感更好，所以花了比较长的时间在这部分。有机器的同学们大可不必像我这般矫性，上机器吧，省力太多。
剁好的肉馅先用筷子搅拌上劲或者用手揉和略摔打上劲，此过程可参照广东牛肉丸入劲过程。肉馅上劲不稀松后拌入葱花，撒入料酒搅拌。
再打入一颗鸡蛋增加肉的嫩度。
然后加入切碎的芹菜叶搅拌。
之后加入五香粉、盐、蚝油、白糖拌匀，口味根据个人喜好增加浓淡。
最后加入淀粉搅拌均匀。
把拌好的肉馅充分搅拌然后均匀铺入盘中。
蒸锅加水煮沸后把肉饼盘放入蒸锅。
盖上盖子，神兽守候蒸个15-20分钟。肉饼如果厚，就20分钟，肉饼薄就15分钟。
我这肉饼不少，蒸了20分钟。因为这个蒸锅比较容易聚集水汽，所以汤汁很多，一般为了卖相和味道，多余的汤汁会倒掉一些，但本侠尝了下，这次蒸的汤汁鲜得掉眉毛，所以没舍得倒～
于是就如此出锅盛盘上桌了～竟然受到了平时难以伺候的小宝宝们的亲赖，喝汤吃肉拌米饭，我还得靠抢才得了几口自己耗费脑力手力剁了N久才成菜的美味呐！
墨西哥花花包
墨西哥包并非产自墨西哥，而是在香港一些茶餐厅出售的金黄色圆型面包，外型有点像香港的菠萝包和日本的蜜瓜包。
面包表面有糖、油等材料制成的脆皮，内有馅料，口感非常丰富。
用料：
120克面包粉
30克低粉
2克干酵母
30克砂糖
1.5克盐
6克奶粉
23克全蛋液
70克水
15克黄油
墨西哥糊
10克黄油
10克砂糖
10克全蛋
10克低粉
适量杏仁片
内馅
适量蜜红豆（什么也不放也很好吃嗒）
1个6寸蛋糕模
做法：
除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
发酵结束，将面团平均分成六份，滚圆后松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上馅料，封好口。
将面团放在涂过油的6寸蛋糕模中，在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，在面团表面约1/2的面积挤上墨西哥糊，并在中间撒适量的杏仁片。
送入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右。
出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。
墨西哥糊制作：
黄油室温软化，加糖搅拌均匀。分次加入蛋液搅拌均匀，加入过筛的低粉拌匀即可。
韩式泡菜汤
超爱吃泡菜！适合一人食或者两人食，简单方便！配米饭超级棒！
用料：
按个人口味适量泡菜
1个鸡蛋
海带
豆腐
青菜
韩式辣酱
做法：
海带切丝，豆腐切块，青菜洗净（小白菜，娃娃菜，油麦菜都可）
锅里添加适量水，水开下海带丝，豆腐，适量韩式辣酱（按个人口味添加，爱吃的多加，个人爱吃加了3勺）
2分钟后调中火，7、8分钟之后加入泡菜和青菜
鸡蛋直接打进锅里，用勺背推散

再煮4.5分钟即可关火，出锅
麦吉LEVEL1.D9
掉秤怎么那么少了？？感觉没有什么错啊……难道新的一周又和第一周一样？？还有5天了，怎么突然觉得马上要结束了，可是，完不成目标啊！
D9早上空腹称重67.5kg，共减重3kg
用料：
肉
蔬菜
做法：
麦吉LEVEL1.D9早餐
水+多维片
麦吉LEVEL1.D9午餐
依然菜花蒸鸡腿肉
麦吉LEVEL1.D9晚餐
黄瓜炒鱿鱼
小酥肉1（裹蛋液的，小碗）
小酥肉2（裹面粉的，吃了两块）
炸南瓜饼（没吃）
芥菜汤
麦吉LEVEL1.D9睡前称重68.2kg
居然和昨天一样……
果盘
爱吃水果的你、可以摆个漂亮的果盘，提升幸福感^_^
用料：
适量草莓
一根香蕉
一个猕猴桃
一个橙子
一个番石榴
做法：
将草莓切片、呈花型摆放、最后中心的那颗草莓切成玫瑰花形状。
番茄蔬菜鸡蛋炒饭
用料：
2只鸡蛋
2个番茄
半个白菜
适量米饭
适量油
适量盐
做法：
番茄切丁，白菜切丁，备用。
锅里加适量油，打入一个鸡蛋，煎至五成熟，捞起备用。
往热锅里添适量油，油热打入鸡蛋，炒碎，倒入番茄丁，炒制番茄出汁，再加入白菜炒制软熟，最后倒入适量米饭混炒。
装盘。
椒盐皮皮虾
香酥，有滋味，很受欢迎的一种做法
用料：
2斤皮皮虾
椒盐
2头蒜
料酒
洋葱
做法：
虾洗干净，沥水待用。
锅里放油，很多的油，中火，虾放入锅中，过油至熟透，取出待用
大蒜，放入油中，小火翻炒，做成蒜油，放入葱姜、洋葱，继续翻炒出香味，将炸好的虾，再倒入锅中，翻炒，加入椒盐，翻炒均匀
盛出装盘。
简易黄豆猪蹄汤
用料：
只猪蹄
克黄豆
片姜
克盐
根大葱
勺黄酒
勺白醋
做法：
猪蹄过水去沫
放猪蹄，葱段，姜片，黄酒煮
中途加盐，白醋
煮成
凉拌黄瓜
夏日爽口小菜。
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
1小把香菜
1大勺油辣子
1勺陈醋
1勺生抽
半小勺盐
5克糖
1小勺鸡精
1大勺香油
2个干辣椒
适量熟花生米
做法：
所有材料合照。
选择新鲜黄瓜一根，洗干净，皮稍微刮几下，用刀拍裂，挖掉里面的粒，也可保留，用手将黄瓜掰成小块。
香菜洗净切碎，蒜切碎，干辣椒剪成小段。
取一个大碗，先加入蒜未，干辣椒段。
加一大勺自制的油辣子。
一大勺陈醋。
一勺生抽。
一大勺香油。
一小勺鸡精。
半小勺盐。
花生米，爱吃多少搁多少。
倒入切好的香菜和掰好的黄瓜。
再加一点点糖，也可不加，翻拌均匀。
完成。
炖的鸡汤剩了些鸡胸肉，撕碎了一起拌进去，开吃咯！
青椒炒牛肉(牛肉不老的传说)
看了不少菜谱，再经过自己的改良，发觉牛肉和沙茶酱是那么的搭，经过腌制的牛肉嫩嫩的，真好……
用料：
250g牛肉
一个蛋清
两个青椒
少许盐
少许淀粉
适量调和油
少许沙茶酱
做法：
牛肉加少许淀粉，一小勺沙茶酱搅匀，再加入少许调和油和一个鸡蛋清搅匀腌制半个钟以上
青椒切块备用
冷油热锅
青椒炒至八九成熟装盘待用
冷油热锅下牛肉炒至变色
加入刚炒好的青椒
炒匀转盘即可
辣椒炒鱼干
菜很简单，关键是原料难得，我用的是家乡水库里的淡水小鱼干，随便一炒就超级美味，鱼肉越嚼越香。
用料：
半斤鱼干
少许盐
5片姜
3个青椒
少量生抽
4瓣蒜
少量料酒
做法：
小鱼干如果大小不均，或者有特别大的，可以用手撕成小块，水冲一下就行，不能泡着洗。
切姜、蒜、青椒，都切成碎末，如果喜欢吃辣，可是再切点小红辣椒配色。
放油，中火炒鱼干，如果喜欢吃干脆的，可以多炒一会儿。再放姜、辣椒、生抽、盐。
起锅前炝点料酒，就做好了。
蟹柳炒蛋
我从小就很喜欢吃蟹棒，但吃蟹棒的机会基本都在火锅和关东煮上。这次把蟹棒与鸡蛋同炒，快捷简便，菜品喷香滑嫩，吃起来真的很过瘾哦😁
用料：
4根蟹棒
3个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
蟹棒解冻，去掉外面塑料纸，撕小条。买便利店里那种真空包装的蟹柳也可以的。
三个鸡蛋打匀，蛋液里加盐。
热锅凉油，下蟹柳中小火翻炒，多煎一会儿。
待蟹柳有些焦黄后，均匀倒入蛋液。
趁蛋液没有完全凝固时将蛋饼划散，翻炒。这样蛋饼可以把蟹柳裹在里面，而且口感比较嫩。
再放入适量黑胡椒碎翻炒均匀就可以出锅啦！我的建议是少放一点，这道菜其实比较清淡啦～
盛出就可以享用啦！
蒜薹炒肉
用料：
把蒜苔                1小
勺酱油                2
克盐                    适量
猪肉                适量
做法：
切好
切好

油热放姜，肉，翻炒，我用的五花，多炒一会儿炒出油，才香
放酱油，炒两下，放入蒜薹，继续翻炒，可以根据颜色考虑是否再次放酱油，然后，加适量的水，这样蒜薹更嫩，加盐，熟了就出锅
西红柿土豆炖牛肉
最爱吃的一道菜！希望大家喜欢！
用料：
500g牛肉
2个番茄
2个土豆
适量生抽
适量料酒
2匙盐
适量葱姜蒜
1颗大料
2片香叶
适量香菜
做法：
1、牛肉切成大小适中的牛肉块，备用
2、葱、蒜、姜、香叶、大料适量，放入锅中编炒
3、炒香后加适量水，加入牛肉，盐和料酒，焖煮
牛肉可选择提前焯水，不会有沫，但是也有人说焯水后牛肉容易柴，自己可以体验一下，选择自己喜欢的方式做。
4、土豆、西红柿切块，先加入土豆炖一会，土豆七成熟时加入西红柿。
5、加入适量的生抽，继续焖煮
可品尝一下，如果淡，可再加入一些盐。
6、收汁，出锅后撒一点香菜提味，完成！
小肉饼
用料：
200克面粉
90克猪绞肉
105克（70-80度）开水
30克凉水
50克葱
1/2茶匙姜末
1茶匙料酒
1/2茶匙生抽
1/4茶匙老抽
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙淀粉
1汤匙水
1/4茶匙盐
1/2茶匙香油
做法：
开水冲入面粉中，快速搅匀
用拳头蘸凉水“扎”面团
揉成柔软的面团，松弛30分钟以上
肉馅儿中加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，拌匀
淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟
葱切碎，倒入肉馅儿中
调入盐和香油，拌匀
取出面团，搓成粗条，按扁
均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄
切成4cm宽的长条
在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹
从一头卷起，不必太紧，最后把接口捏紧
将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧
竖起来，用掌心压成小圆饼
全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力
平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅
小锅乱炖
这道随手炖菜是体现厨艺大成的唬人秘籍，要义是：白菜打底，其他随意。上桌后有种一通百通的舒畅，行止由心。
用料：
荤菜：牛羊肉片、丸子等
素菜：白菜、青菜、豆腐等
姜片、葱片
盐、鸡精、胡椒粉
做法：
白菜帮和叶分开，青菜洗净备用。
取一小砂锅或其他器皿，放入白菜帮、姜片和葱片，加入半锅清水煮开。
放入白菜叶煮开，再放入肉丸子（金黄色的是青豆豆腐丸子，随意放了6颗，牛肉丸8颗）继续煮。如果用牛羊肉片，要在白菜帮煮软后再放入。
待肉丸煮熟后放入青菜煮熟，加入适量的盐、胡椒粉，淋入少许香油即可。青菜以快熟叶菜为首选，因为摆盘好看。
可根据自己的口味随意加减食材。
香菇鸡蛋肉片
超级好吃！超级下饭的香菇炒鸡蛋肉片！！一定要做哦！
用料：
12朵香菇
看喜好，克肉片
2勺淀粉
克盐
勺鸡精
1勺酱油
2勺耗油
1个鸡蛋
片姜
瓣蒜
做法：
将肉切成肉片，（猪肉、鸡肉、都可），放些许盐、淀粉一两勺、打个鸡蛋，搅拌均匀。
香菇洗净、切片，稍厚点，可参考图
姜蒜切碎
热锅冷油，油可多加点 （因为炒完肉片后余油留在锅中炒香菇，且香菇较吸油），油热后，加入放置的鸡蛋肉片，不停翻炒到肉熟蛋好，装入碗中。

锅中剩油中加入姜蒜爆香后中大火加入香菇翻炒，香菇熟后加入些许盐，再加入肉片翻几下，加2小勺耗油，一点酱油，中火翻炒几下，关火装盘，盛米饭🍚开吃。
熏带鱼
年夜饭餐桌上必不可少的一道菜。
用料：
3条带鱼
2根葱
3瓣蒜
3片姜
8勺香醋
20粒冰糖
3勺料酒
1勺酱油
做法：
将带鱼洗净切成长段晾干或用厨房纸吸湿，放入加油的平底锅上煎至两面金黄色即可。
放入葱姜蒜、料酒、冰糖、香醋、酱油。煮沸后加入适量水没过鱼。
大火煮开后转小火，中间可以关下火，让鱼在汤汁中浸泡充分入味，最后收下汁，酸酸甜甜的熏带鱼就好了，超简单。冷却后切块装盘开吃😋
自制无糖减肥去脂抹茶拿铁
用的澳洲这款纯天然有机的全能绿瘦子粉，可以代餐，亦可以排毒清肠当甜品饮料，喝起来毫无罪恶感
用料：
200克牛奶
3克绿瘦子粉
做法：
没有苦涩，主要成分是大麦小麦小球藻螺旋藻
烩牛舌
用料：
一个牛舌【煮熟，油炸好】
适量青椒，红椒
个人口味干辣椒，姜粒，蒜粒
适量黑木耳
自己偏爱的口味小米锅巴
做法：
牛舌先下油锅爆香，再倒入小米锅巴！看到锅巴表面的颜色有点变深以后，接着倒入干辣椒姜粒蒜粒煸炒出香味以后接着倒入黑木耳翻炒，加入青红椒，然后加盐酱油少许炒至断生即可盛出装盘。
家里用的是这个锅巴在淘宝上买的，因为是爆辣款，实在当零食吃不下去，只好放在菜里。
还可以再盛出之前加少许香油……
清补凉祛湿瘦肉汤
清甜滋补祛湿开胃 体虚者使用佳
用料：
5g玉竹
5g莲子
10g薏米
10g山药
5g百合
5g芡实
半斤瘦肉
做法：
瘦肉焯水 取出
全部材料 加水 大火煮开 小火慢炖3小时
起锅加盐
荷塘小炒
用料：
一小段莲藕
半个胡萝卜
干发黑木耳
荷兰豆
盐
鸡精
食用油
做法：
莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗干净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗干净待用。
锅内煮开水，然后按顺序先放入莲藕焯水，然后胡萝卜、荷兰豆焯水，微微断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间稍微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一起翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完全断生就OK了，起锅装盘。
复刻黄门冒菜
复刻黄门老灶的冒鸭血，快乐
用料：
一头蒜
大葱白葱
几片片姜
凭手感八角香叶花椒
做法：
多放点油小火爆锅，葱姜蒜八角香叶花椒。
火锅底料切碎，炒化，添热水煮开，放点糖鸡精酱油，煮三到五分钟，捞渣。
煮料
鸭血 宽粉 笋 午餐肉 金针菇 手切羊肉
生菜铺盘底，捞料放上，铺香菜生蒜末，点香油，最后浇汤。
茄汁黄豆
用料：
黄豆
番茄
番茄酱
花生酱
白糖
盐
做法：
将黄豆用水泡开备用
将番茄用刀划几道口子
锅内烧开水后将番茄放进去烫下，捞出去皮
将番茄切成小块，锅内放油后将番茄丁放进去炒
然后倒入泡好的黄豆，中火一起翻炒
加入一勺花生酱和一勺番茄酱
放入一碗半的水盖上盖子，中火煮开后改小火
煮至水快要收干时加少许白糖和少许的食盐
水从收干时出锅即可
香炒小白菜
快来跟mm学做菜8
👅👅👅
1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
用料：
颗小白菜
片
克油
克盐
瓣蒜
味精
瓣
克
做法：
洗干净哈（要掰开来）


小白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。 
在同类型小白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。 
如果购买已切开的小白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
在锅里干了之后放入油，然后油热之后放入小白菜。
反复翻动，快要熟的时候放入盐和味精。
烤箱鸡蛋杯早餐
懒宝妈的快手早餐
用料：
2个鸡蛋
随意香肠
少许大头菜
一丢丢盐
做法：
鸡蛋打散，其余的都切成小丁，和鸡蛋打到一起。不用加水。
然后把烤盘用刷子抹油，把和好的蛋液放入每一格中，不要放满。用锡纸包住盖好
烤箱120度，20分钟，打开锡纸再烤5分钟。完成，刷牙洗脸不耽误，营养还方便携带。
腊肠煲仔饭
周末快手午餐，满嘴酥脆的锅巴伴着腊肠香浓的油脂，幸福满满。
用料：
250g皇上皇广式香肠
640g（约4筒米）泰国香米
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
一汤匙猪油
适量玉米油
一段大葱
三片姜
做法：
香米洗净加水浸泡1小时以上。
香肠切薄片备用。
备好酱汁：少量玉米油加热后，加入葱段和姜片小火煎出香味，待葱段和姜片稍焦后将其捞出，开大火，将搅拌均匀的生抽、蚝油、白糖烹入，搅拌几下即关火，盛出备用。
锅底及锅壁抹上猪油。
（1）米控水后倒入锅中，尽量铺平，加入水，比米高大概1.5厘米深。（2）大火烧开后，盖锅盖转中小火煮5分钟左右。（3）揭盖后，用大汤勺的边紧贴着锅壁，沿着锅壁一圈，缓慢淋入玉米油（约30ml）。
在米饭上淋上适量酱汁，铺上一层香肠，再铺上一层油麦菜，盖上锅盖，中小火焖几分钟，中途可以适当旋转一下锅的位置，使锅底受热更均匀。期间最好不要离开，闻到淡淡的糊味，就可以关火了。关火后可以稍微焖几分钟。
鸡蛋牛奶炖木瓜（太好吃了！）
鸡蛋牛奶➕木瓜，真的好好吃！木瓜好甜好好吃！搭配蛋奶，味道真心不错！我后来就搅浑在一块了，有点像酸奶➕木瓜的样子，不过我是热的吃的，不知道冷藏后吃味道怎么样
用料：
1鸡蛋
150牛奶
1木瓜
少量白糖
做法：
先在碗里磕个鸡蛋
在碗里加点牛奶打散，然后加适量白糖
在碗里倒适量牛奶，搅拌均匀，然后把切好的木瓜的放进去
隔水蒸，水开了以后再蒸个两三分钟，关火。
我稍微闷了两三分钟就拿出来了，然后再凉点就吃了，表层稍厚，里层较嫩，不怎么凝固，木瓜又很甜，结果味道出乎意料的好！不知道冷藏后味道怎么样
格雷伯爵红茶牛乳刨冰
2019.06.23
看了第11集的《昨日美食》。这集特别搞笑，笑得眼泪都出来了，还带着些微的温情。。
菜谱先截图留存。
虽然剧中是作为圣诞节的小插曲，但在这炎炎夏日，吃起来应该更适合吧！
用料：
2包格雷伯爵红茶茶包
500毫升牛奶
70克砂糖
1管炼乳
做法：
锅中烧水，少量。水开后放入两个格雷伯爵红茶的茶包。
然后关火，浸泡。要盖上盖子，有利于泡出香气。
浸泡大约3分钟即可，然后倒入500毫升左右牛奶。
再加70克白砂糖和一管炼乳。（——对，炼乳！！炼奶，whatever. 就是齁甜的炼乳～OMG(;´༎ຶД༎ຶ`)
剧中是用的管状包装的炼乳，用量为一管。
材料全部融化后，取出茶包。将液体倒入盘中，放入冰箱冷冻。
注意观察，看液体快凝固的时候，取出来用叉子搅拌。如此操作几次。
冷冻4小时以上，基本就做成了。
个人补充：茶包用川宁的就可以，黄色那款，很浓烈的佛手柑香气～～嗯…蓝色的女伯爵（lady grey）也可，比伯爵多了一些柔和的柑橘甜香
茄子炖土豆
东北菜
用料：
1个土豆
1个茄子
1个尖椒
葱
蒜
盐
味极鲜
十三香
鸡精
做法：
1热油～葱蒜爆锅～
2土豆.茄子滚刀块～下锅翻炒
加入盐 味极鲜 十三香 加热水没过食材
炖至土豆茄子软烂
3待汤汁所剩不多，加入辣椒翻炒
出锅
快来康康简单又好吃的韩式西葫芦饼
大概十年前看韩综知道了有这么个菜，没错就是《我们结婚了》这个综艺，里面尼坤做给宋茜吃的，淦，真的到现在都意难平（好像跑题了）。
这道菜真的简单方便，全家人都可以吃。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量生抽
适量葱
适量糖
做法：
拿一个西葫芦，切成圆片片，不要切的太厚噢。我为什么要把它泡在水里，因为后面好粘面粉🤣
整点面粉倒在碗里，把西葫芦放进去，让它浑身沾满面粉
打俩鸡蛋，把沾满面粉的西葫芦放鸡蛋里，吸取鸡蛋的精华👻（一定要先沾面粉后沾鸡蛋噢，不然可能就变成西葫芦糊了）
平底锅或者电饼铛里倒油，把西葫芦扔里面煎至两面金黄就可（隔壁家小孩都馋哭了🌝）
煎成这样软软的就可以了
最后用生抽，葱和糖调个料子沾着吃酒完美啦（忘了拍图哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈）
田园自然风、欧式古典风
为自己的家人和朋友亲手制作一件充满爱❤️的礼物～“布艺沙发”抽纸盒
用料：
50cm花布
50cm衬布
50cm絮棉（又称：晴纶棉）
80cm拉链
做法：
孪生姐妹
孪生姐妹
清新格子
清新格子
红红火火
红红火火
红红火火
清雅淡定
清雅淡定
踏青
踏青
踏青
踏青
春意悄至
优雅贵族
优雅贵族
飘落
飘落
炫彩
炫彩
优雅贵族
优雅贵族
优雅贵族
神奇的精灵1
神奇的精灵2
神奇的精灵3
葱油蚕豆
一道没有葱的葱油蚕豆😂
加了香菜假装有葱😜

小美烹饪
用料：
400克蚕豆
50克葱
4克盐
2克糖
做法：
主锅加油30克，放入葱段平铺，5分/120℃/反转小勺熬葱油。
放入蚕豆，加糖2克，盐4克，
7分钟/120℃/反转速度1，完成即可。
鸭肉炖芸豆
用料：
半斤芸豆
鸭架鸭肉
3个新土豆
1根胡萝卜
葱
姜
花椒面
糖
做法：
油热后，配料除了糖不放，其他的都放入锅里煸炒，炒香
放入芸豆，土豆，胡萝卜煸炒，炒到芸豆都变绿了
再放入鸭肉，翻炒几下，加入少许糖去腥
鸭架有点咸味，放盐的时候量少点
加水，和芸豆一平即可，盖锅盖，炖
香喷喷的家常菜就出锅了
如何炖燕窝
用料：
2盏燕窝
500克纯净水                   
200克纯牛奶
做法：
拿出2盏燕窝
倒入纯净水浸泡4个小时
泡发4个小时后
这泡发率还是很高的
装入炖锅容器里，加入纯净水，沫过燕窝就行，不用太多。因为燕窝具有水溶性，水多了会化掉的😀
放入炖锅，选择炖燕窝，大概半个小时吧，自己会停的
炖好后的燕窝
装入玻璃容器里，放入冰箱，保质期只有一周。吃法：每天早晚空腹各一勺或者2勺，可以加入纯牛奶，鲜奶或者冰糖水。喜欢水果的话可以加点自己喜欢的水果
装了2瓶还有多，所以我把剩余的都喝掉了。一天燕窝吸收的量也就2勺差不多，所以喝多也一样😀
大煮千张丝
今天是用这个千张冒充的。正宗的淮扬菜里的大煮干丝用的是白色豆干，而且在质地上是很有讲究的。要比较结实，硬些的豆干。传统的大煮干丝，是有汤有水有主料的。是用大量的豆腐丝，放入用特色咸肉和小虾米熬成的汤中，慢火煮20分钟后得来的。
而今我用的是千张，加虾皮加五花肉，新鲜笋和鲜香菇，大骨汤。这样即使在没有相应的原料的时候，改变策略也不错。况且，相比之下，加的都是新鲜的食材，是不是更健康点呢。而就个人而言，我更喜欢千张的柔韧口感。
用料：
两大张千张
2碗高汤
50g五花肉
5朵新鲜香菇
半条笋
做法：
将千张切丝，蘑菇切片，笋切丝，肉切丝用半勺盐抓匀，2勺地瓜粉抓匀
炖好大骨汤，平时炖一锅，放一边，随时可使用很方便
在煲中放好2碗大骨汤，加热
直接放入千张丝，放入香菇和笋丝煮开
放入肉丝划散
放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可
彩椒玉米笋炒鸡丁
美味营养颜值并存的一道菜~
用料：
一盒（200克）玉米笋
150克鸡胸脯肉
1/4红彩椒
1/4黄彩椒
1/4绿彩椒
一勺蚝油
适量盐
适量白砂糖
一勺料酒
做法：
把鸡胸脯肉洗净，切丁，用蚝油料酒腌制半小时
玉米笋洗净，从中间切两半。
彩椒洗净切小块。
放适量油，先把鸡丁爆炒变色，盛起。再放少许的油，先放玉米笋爆炒几下，再放彩椒，放适量的糖和盐翻炒，再把鸡丁下去翻炒半分钟就可以。
酸菜炒土豆
用料：
1个土豆
圆白菜泡菜
西芹
葱花
少量酱油
一点盐
一点糖
做法：
先放葱花，然后放西芹土豆丝，炒一会儿加泡菜，然后加调料
法式樱桃布丁蛋糕（北鼎烤箱版）
将所有东西混合在一起，直接放在烤箱里烤就能做出好吃的甜点，不仅仅是新手期待的配方，作为厨师来说，同样是福音 哈哈哈 这个蛋糕就是这样简单易做，也不用就去特意买特殊的容器，所有耐烤的模具都可以拿来用的，冷藏之后会更好吃哦~
用料：
50g蛋糕粉
0.5g盐
30g糖
半根香草荚
2个鸡蛋
125g牛奶
125g奶油
40g榛子黄油
适量糖渍樱桃
做法：
牛奶和奶油混合 放入香草棍煮开
面粉、盐、糖、鸡蛋充分混合
将1、2两种混合物再次混合到一起
黄油加热到稍稍焦化，变成榛子黄油
在混合物中加入榛子黄油
在模具内抹上黄油，再均匀的撒上面粉
最后放入糖渍樱桃和布丁蛋糕的混合物即可
165度烤40分钟
菜心炒牛肉盖饭
从潮汕大排档学来的一道盖饭，准备食材到出锅，10分钟足够了。用芥蓝替代菜心也可以。
用料：
100克牛里脊
150克菜心
2瓣蒜
5ml料酒
2ml老抽
1g黑胡椒粉
7ml蚝油
适量淀粉
1克盐
做法：
准备食材。本次为一人食分量。牛里脊建议提前冷冻，趁着冻硬能切出很薄的牛肉片。
牛肉片放入碗中，解冻与否无所谓。调入料酒、老抽、黑胡椒粉、干淀粉，搅匀腌制几分钟。研制过程中肉片会自然解冻。
处理菜心。如果有老根，削掉老的外皮。
菜心茎斜切薄片，菜叶切大片。蒜切片。
调15ml水淀粉备用。
炒锅倒入油，大火加热到油7成热，放入牛里脊快速滑炒，变色后立即捞出。
锅内底油依然开大火，放入蒜片炒出香味。
加入菜心茎翻炒。
炒到菜心茎变得半透明，加入菜叶翻炒至菜叶深绿，体积变小。
调入蚝油、盐，翻炒10秒左右。
关火，淋水淀粉勾芡，出锅。
盖在米饭上，开吃。
是我能连吃三天不厌倦的味道。
成品。
奶牛蛋糕卷
昨天下午室内馆，一盘打完，马上丢了拍子点开腾讯新闻——居然赢了！这么快！
旁边的球友撇了一下嘴：“你们打单反的不都希望费德勒赢么。”
倒不是我矫情，只是奶牛对斗牛的这“五连杀”实在有点不可思议……
用料：
https://www.xiachufang.com/recipe/100482418/
做法：
我的烤箱一般是170度15分钟
等不及了，撕纸早了点
卷起
顶
正
近
奶油和红柚
切
葱油花卷（清淡家常版）
葱油的味道简直太香～以后也不能总让老妈做了，自己也要当麻麻了，得学会点儿什么吧。。。从一直没尝试过的面点开始！
用料：
根据自家人数情况定面粉
适量葱花
食用油
盐
酵母
少量白砂糖
做法：
先发面，面粉中加入适量酵母和白砂糖拌匀，分次加水开始和面，揉成面团。放入容器里，容器上铺保鲜膜加盖发酵。
炒葱油。炒锅中放适量油，五成热时倒入葱花，中火爆香，葱花变色出香味即可。备用。
发好的面取出，开始揉面！揉啊揉啊揉。。。太粘了撒点儿干面粉～
揉成光滑的面团～
请忽略我的手指印。。。
将揉好的面团擀成饼状(●°u°●)​ 」
撒上葱油和葱花～
涂抹均匀～|(￣3￣)|
从边上开始卷，卷啊卷啊卷啊卷。。。
切成大小均匀的块儿～我一笼放六个，上下两笼，一共十二个。
挽成花花，醒二十分钟左右～
具体怎么挽花就不说了，不挽也可以。。我的水平太渣了。。-_-#
醒好之后就可以上锅蒸啦～上汽后二十分钟到半个小时～
蒸好不要马上揭开盖子，捂一小会儿～成品～*\(^o^)/*
韩式烤牛肉
上班每天时间都很紧迫，早上不能好好吃早饭，晚上下班又懒得做菜，韩国的烤牛肉，准备食材腌制好，每次想吃就炒熟，配着米饭就是一顿丰盛的餐桌了
用料：
500克牛上脑
6朵香菇
1根胡萝卜
1个洋葱
6勺酱油
1个梨
1根大葱
1头大蒜
1勺清酒
1勺梅子汁
做法：
酱油6勺、清酒2勺、梅子汁2勺、白糖
5勺、两勺蒜泥、一个梨打成泥
梨打泥越细越好
将所有配料搅拌均匀
将泡除血水的牛肉放置酱料内
放置一晚更入味炒制的时候，增加香菇、大葱、洋葱、胡萝卜、粉条等配料，根据个人喜好都可以更换
粉条要提前泡好
药材焖鸭
用料：
半只鸭
6片姜
适量老抽
适量生抽
适量滷汁
适量十三香粉
适量料酒
适量红烧酱油
适量糖
适量盐
2片陈皮
5段沙参
2条玉竹头
4条党参，干淮山
小把薏仁米，芡实。杞子
5个红枣，
做法：
先把鸭肉洗净再冷水泡20分钟左右，再冲洗一下捞起濿干水，把要材泡下水后洗净备用
姜切片，陈皮泡发软切丝，陈皮水留备用，红枣去核
淹鸭肉，鸭肉加入老抽少许，生抽，滷水酱油，酒，糖，盐，姜丝，十三香粉淹1个钟，最好淹过夜方便入味
热锅放油，加入少许冰糖粒至快融化加入姜片略炒干加入淹好的鸭肉大火翻炒至变色，加入淹鸭肉的汁加陈皮继续炒1-2分钟，加入少许豪油，红烧酱油，滷水酱油少许，炒均加入香菇药材红枣杞子，翻炒下加人适量热水大火煮开转中小火焖煮1个半钟，最后调味即可。
美味小可爱奶油芒果小泡芙
我是做了一半芒果一半纯奶油的，可爱的小泡芙真的挺好的窝。
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
160克水
80克黄油
10克细砂糖
一小撮盐
夹心
15克白砂糖
150克谈奶油
适量芒果
做法：
准备材料

将黄油、盐、糖、水倒入小奶锅中。开很小的
火加热，直到黄油和糖全部融化。
待锅中液体全部融化并沸腾，关火，一次性加
入面粉。
注意：面粉建议提前过筛，以免结块。
用手动打蛋器迅速搅拌，使面粉和液体充分混
合均匀。
注意：这样做的目的是将面粉烫熟，所以一定要迅速搅
拌均匀。
分3-5次加入打散的蛋液，每次等到充分混合
均匀后再加入下一次。
直到面糊细腻，提起打蛋器后可以呈现出如图
一样。
注意：如果面糊已经达到图中的状态，鸡蛋还有剩余，
也不要再添加了。
将社花袋套在杯子上，并将面糊放入社花袋
中。
注意：可以使用菊花型褚花嘴或圆形褚花嘴，如果没有
也可以不放，直接将褚花袋剪开一个直径1cm的
小口。
将泡芙面糊保持一定空隙的挤在铺好油纸的烤
盘上。送入预热好的烤箱190℃烘烤20分钟左
右。
注意：在烘烤泡芙的过程中不要因为好奇打开烤箱门
哦，不然很容易引起泡芙塌陷。
烤好的泡芙取出放凉，在这个时候将淡奶油倒
入大碗中，加入细砂糖用电动打蛋器高速打
发。
直到淡奶油变得不能流动，表面有清晰的纹路
即可停止。
在冷却的泡芙壳底部戳开一个小口，将奶油装
进社花袋中，从戳开的小口中挤进去即可或者切开挤奶油和芒果。
南瓜烤排骨
用料：
1000克排骨
半个南瓜
3勺烤肉酱
做法：
排骨分割成条状，用烤肉酱涂匀
南瓜切成大片
垫在排骨下；烤箱预热220度上下火，烤盘加盖烤35分钟
去掉盖子，转200度上下火，继续烤15分钟
西瓜冰棍
夏天
用料：
随意西瓜
随意白糖
做法：
先切成块，在杯子里面加白糖，白糖的量根据自己的口味加，用搅拌机打成汁。
把西瓜汁倒进模具里面放冰箱，过几个小时就可以吃啦
超下饭湖南血酱鸭
最爱的菜之一，自从自己会做了在湖南餐馆再也不点了因为都觉得没我自己做的好吃！！辣，下饭 爽！！
用料：
勺酱油
片姜
克盐
1只子鸭
10根青椒
8瓣蒜
鸭血
半杯一次性杯子白酒
做法：
热油，姜蒜炒香，下鸭肉，翻炒至颜色变为褐色，半熟状态，下鸭血，炒匀，再下青椒。倒入白酒，（我一般是倒入半杯一次性杯子的量）盖上锅盖，调中火闷5-10min，加入生抽，蚝油 ，盐调味道，出锅，过程我没有加过水！


温馨提醒 加白酒是为了去鸭子的腥气，如果后面觉得还是有一股味道，可以再家点白酒，能吃辣的朋友可以挑选湖南椒，不太能吃辣就选那种大根的黄皮青椒都可以，但是这个菜呢辣就是灵魂，也不建议全放湖南椒，太辣了也不好，可以混着一点不太辣的辣椒放。我一般都是黄皮青椒，螺丝椒，每次放个十几根，就爱吃里面的辣椒！！还有要选子鸭，老鸭要炖不容易烂
去湿番鸭汤
材料简单便宜的去湿汤。毕竟鸭肉比猪骨猪肉便宜，偶尔换换口味还是不错的选择；
用料：
3抓薏米
2抓赤小豆
750克冬瓜
2-3斤番鸭
4片姜
适量料酒
适量盐
做法：
薏米和赤小豆要提前洗净，浸泡两三个小时；冬瓜洗净切件，可以稍微切大块点；拍姜备用；

冷水入锅焯水：买的时候让老板砍件，砍得稍微大一点，不然处理完就缩得很小了；洗净，把内脏脖子气管屁股肥油通通切出来丢掉；然后将鸭肉冷水下锅，放点料酒或者姜片辟味，大火烧开五分钟；这一步是为了去油辟味；
焯好水，沥干水份备用；
如果还是觉得鸭肉比较多油，就再炒一下鸭肉；不用放油，锅热放进去炒，炒出油来，鸭肉稍金黄，如图；这个时候可以煲壶热水，稍后会用到；
鸭肉炒好装出来，拿热水冲一下，冲掉刚刚炒出来的油；沥干水份；
拿汤煲装适量的水，把薏米赤小豆姜片放进去，大火烧；
汤煲里的水烧热了，不用沸腾，稍热就好，把鸭肉倒进去；继续大火烧，烧开十分钟后转小火；
拿勺劈去汤表面的浮沫；然后放入冬瓜，小火滚45-60分钟左右；撒点盐；喝汤；
汤料；
汤；
焖鸭翅
朋友们吃了都说好吃，我觉得我有必要把它写成菜谱
用料：
鸭翅
盐
生抽
冰糖
八角
香叶
姜
老抽
做法：
鸭翅切两半放锅里加入冷水煮开
冷锅入油放冰糖翻炒融化
冰糖融化后倒入鸭翅翻炒均匀，倒老抽上色，再倒生抽。锅里倒适量冷水，加入盐，八角，香叶，姜，大火焖煮至差不多收汁就行