xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青梅酒是初夏最好的礼物（第三个泡酒的年头）
最最喜欢每年五月用新鲜青梅泡的梅子酒，还可以自己控制甜度。酒的选择看个人喜好，我泡过清酒，觉得太淡，高度数白酒又有点浓过头了，直到两三年前找到了九江双蒸酒，20几度泡完大概十几度，酒味跟果味均衡得很好。
用料：
3斤左右（网上一般卖5斤装，那需要4瓶酒）新鲜青梅
2瓶（宜家储蓄罐1L可以泡3罐）九江双蒸酒
大量！冰糖
一袋（买便宜点的）盐
做法：
1，倒入盐搓洗青梅，可以搓掉部分梅子表皮的小绒毛～ Tips：青梅我也买过几种，也都是差不多五月上市，云南青梅要大一些，但是也不必买太大，不然一个罐子放不了几层。
2，清水洗净，晾干～ Tips：表皮破损和疤多的可以丢掉。
3，青梅用西餐叉扎洞，把果蒂剔除，放置2小时左右～ 我偷了个懒，用吹风吹了几分钟。等梅子没有那么湿润了就可以装罐子里。
4，一层青梅一层冰糖铺好～ Tips：先放梅子，冰糖可以稍微敲小一点，可以塞缝隙，这样不必占用太大空间。要舍得放糖，青梅的酸度真的很高，图上这罐其实最后出来还有点偏酸。
5，咕嘟咕嘟倒酒，封盖。
给自己设个提醒事项，三个月后开罐开趴体
去年青梅没有及时处理变成了黄梅，虽然捏起来不是脆脆的，但泡出来还是一样好喝～
青梅酒跟重口辣口超搭，还可以加点气泡水更清爽～ 九江双蒸酒用来泡杨梅酒同样很好喝。
北方馒头
写下菜谱方便以后再做。
用料：
500克普通面粉
5克酵母
220克水
做法：
1、将酵母直接放入35度左右的温水（以不烫手为宜），溶解酵母后倒入面粉中，用温水和面至面团光滑。
2、和好的面团，置于温暖环境中（35度左右），发酵40-60分钟。
3、发酵完成后，将面团揉搓成长条状，分割成100克一个个的面团，揉成圆形的馒头坯。
4、将馒头坯放在蒸锅上，置于温暖环境中醒发30分钟左右。
5、待体积增大到一倍左右，就可以上蒸笼了，冷水上锅有蒸气后，大火蒸20分钟，关火闷5分钟，完成。
蒜香米苋
夏天到啦，即使天热，也要好好照顾自己哦~
清淡的小蔬菜烧起来，蒜香米苋就很清爽，还很简单哦~
用料：
500克米苋
3瓣大蒜
适量茶树油
适量盐
适量糖
适量味精
做法：
洗干净米苋，沥水待用。
开始剥大蒜，嗯~香臭香臭的大蒜，然后用刀切成末末。
加热你的小油锅，然后倒上茶树油，其实什么油都可以。
还有就是多少油？如果不想太油，加一点点就好了。
等油热后，一口气放入蒜末，煸炒，这个时候会很香~~~
糖小糖喜欢把蒜末煸炒至金黄色，这样油就很入味哦~
倒入准备好的米苋，嚓~~~~~一声，感觉棒棒的~
翻炒吧，我的小米苋，然后加入少许盐，适量吧，看个人口味啦。不知道怎么放的，可以薄薄地在菜地周围撒上一圈盐。
闷煮它~然后等待"破咯破咯"的沸煮声。喜欢的话，可以点糖。最后放入味精。
出锅咯~~~~，就是这样~
萨拉米奶酪吐司盅
萨拉米奶酪吐司盅，超级简单好吃颜值高的早餐，最近拍照换了风格，生如夏花—跟夏天的天气成正比一人食或是给小朋友吃，心情不要太好🤗
用料：
两片吐司
1份萨拉米香肠
2个鹌鹑蛋
2根芦笋
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备好食材。芦笋洗净，去除根部，切成小段。
取吐司用厨房剪刀剪成花形，去除边缘多余部分。
把花形吐司放入碗中。
底部撒马苏里拉奶酪，再放入萨拉米香肠，打入鹌鹑蛋。
再放入芦笋段，顶部撒马苏里拉奶酪即可。
烤箱预热，上下火200度烤10分钟即可。
做好啦
润燥银耳百合粥
膳食纤维含量高的食物对小朋友的肠道非常有益。银耳中丰富的胶质正是膳食纤维丰富的体现，特别是小火慢熬把银耳丰富的多糖煮至粘稠后，那满口的胶质简直让人陶醉不已。今天分享一道大小宝宝都能享用的银耳羹，小米、百合、红枣等食材的加入，更是让这道甜羹的营养增加了不少。
用料：
25g小米
5g新鲜百合
2g干银耳
3颗红枣
500g清水
做法：
银耳掰碎，用500g清水泡发至耳片充分膨胀。
红枣洗净去核，切成小丁。
把泡发好的银耳连同清水倒入汤锅中。
大火煮开后，倒入小米、百合和红枣丁。
如果没有新鲜百合，可以用干百合代替（提前浸泡）。
再次煮开后，转中小火继续熬煮。
煮至小米开花，银耳出胶，汤汁粘稠的状态后关火盛出。
放至温热后，倒入料理机中。
如果给大宝宝吃，可以省略料理机打糊的步骤。
用料理机搅打细腻，就可以开吃咯~
香菇酿牛肉
香菇含蛋白质高、低脂肪、多糖，多种氨基酸和多种维生素的菌类。能提高机体免疫功能、延缓衰老、降血压血脂、防癌抗癌。民间的素“三珍”
用料：
9朵香菇
1勺淀粉
4克水淀粉
2勺蒸鱼豉油
适量盐
150g牛肉
一点点麻油
适量胡萝卜
适量葱
一个鸡蛋
少许西兰花
少许玉米
做法：
把三色蔬菜焯水备用
肉馅里加入、盐、蒸鱼豉油、麻油少许，我不习惯用料酒和香油，所以用的麻油，去腥提香的，在和三色蔬菜拌匀。
香菇洗净去蒂，撒上一点盐在香菇上，
把肉馅填上香菇上，
大火烧开转中火蒸20分钟，
蒸好后利用香菇水加水淀粉勾芡，摆盘即可。是不是很简单，不爱吃香菇的小朋友，这样吃完全没有问题啦
吐司炒蛋
为清空冰箱而做。
用料：
2片白吐司
2个鸡蛋
砂糖
食用油
做法：
鸡蛋加少许砂糖打匀。
吐司切成小方块，放入蛋液中搅拌，使其充分吸收蛋液。
锅内放油，烧热。倒入吐司鸡蛋液。乱炒一会儿即可。
辣椒糊涂
小时候的味道
用料：
适量盐
面粉
朵平菇
个辣椒
克葱花
生抽
老抽
鸡精
香油
白胡椒粉
做法：
－ 步骤 －

1.把辣椒切碎备用，葱花切好备用，平菇切丁。
2.加入适量的面粉加水搅拌均匀，搁置。
3.锅加热，放入适量油7成热时，放入辣椒和葱花炒出香味，放入平菇炒香，加入适量生抽体鲜，加入老抽上色，加入一碗水烧开之后，倒入搅拌好的面糊，为了防止糊锅用筷子不停的搅动，等水开咕嘟的气候加入适量盐 白胡椒粉，出锅时加入鸡精和香油。
完成 满满的小时候的味道 觉对下饭
厦门牡蛎煎
2013年和老公去了厦门，吃了地道的牡蛎煎，觉得还不错，今天突然心血来潮，做了下。
用料：
克牡蛎                100
克红薯粉            30
少许 油
3根香菜           
料酒                少许
1—2克盐
1小勺鸡精
少许姜丝
做法：
牡蛎洗干净，加入料酒少许，姜丝少许，腌制10分钟
红薯粉加冷开水浸5分钟，这样做不会颗粒，水比红薯高
5厘米
腌好的蛤蜊用筷子挑出来，加入泡好的红薯粉水中，加入1-2克的盐，一小勺鸡精，搅拌。
洗好香菜，剪好，加入牡蛎中搅拌下
搅好的牡蛎倒入平底锅中，注：平底锅中只需加少量的油
中大火，观察红薯粉的颜色，像锅边的深色就是熟了，等就剩中间一点时翻面
技术🈶待提升。
看着很有食欲有没有
加点番茄酱或者甜辣酱
好🈶食欲，感觉又回到厦门的感觉。
电饭煲红枣糕
极简，美味👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
拒绝🚫电动打蛋器，拒绝打蛋白霜🚫!!

由于电饭煲蛋糕实在简单美味，但又和戚风没什么太大差别。
今天自创了一个美味的电饭煲版的红枣蛋糕。
还不需要打发蛋白霜，毕竟对于没有电动打蛋器的小可爱们练就一双麒麟臂的代价有点大哈。
蒸好太香啦，红枣味十足，喜欢红枣的可以试起来了。
用料：
4个鸡蛋
200克去核红枣
80-100克红糖膏
300克左右牛奶
50克核桃仁
适量芝麻
250克低筋面粉
5克泡打粉
50克燕麦
做法：
枣子洗干净，剪刀去核，直接有去核大枣的话那就更方便啦。

处理好的枣子（挑出一些漂亮的，毕竟咱也是有点颜值控的😃做装饰用）

燕麦片，鸡蛋，红糖，油，奶，核桃
一起倒进破壁机搅15秒左右（根据个人口感调整搅拌时间）
（注!没有破壁机的，枣子剪细一点，核桃碾碎，搅和一样，就是没那么细花点力气而已哦）


就绪～～
面粉，泡打粉，筛进糊糊里搅拌均匀，电饭锅刷油后倒入，做最后的装饰～
蛋糕模式（60-70分钟）给一个检查的小窍门，筷子或牙签插入蛋糕拿出，不会粘筷子就熟了
看看细腻厚实的内切面～
麻辣鱼头泡饭
老饭骨微博上的视频内容，想自己试试，所以自己做了一份文字版的，自己备用
用料：
1个（2斤半）胖头鱼头
200克五花肉
2头蒜
1斤根葱
200克姜
一大盒干辣椒
一小把香菜
1块桂皮
4大勺郫县豆瓣酱
3大勺柱侯酱（海鲜酱）
料酒
酱油
老抽
醋
糖
大料
盐
花椒
做法：
腌制鱼头

2勺盐，葱段，姜片，花椒，料酒，腌制1小时
炸蒜，两头蒜，炸至表面金黄，盛出
剩下的油再加一些，煸炒五花肉，盛出
花椒爆香后，将其盛出
然后放入，辣椒20个左右
郫县豆瓣酱4大勺，柱侯酱（海鲜酱）3大勺
继续翻炒，炒香后，放入一半的蒜
葱段，姜末，桂皮1小块，继续翻炒
最后放入五花肉，继续炒香
调味
4勺醋，5勺酱油，把水加足
1大勺糖，3个大料，2勺老抽，1大勺盐
然后将鱼头清洗干净
放入锅中，炖至40分钟以上
前10分钟是大火，中间10分钟是中火
最后一段时间用小火
10分钟左右时，加入三勺左右的醋，不停浇汁
5分钟后，将剩余的蒜，放入，然后继续浇汁，让汤汁变得浓稠
再煮5分钟后，差不多20分钟时
再加两勺糖，提鲜，也让汤汁越来越浓稠
切葱白，香菜洗干净打结，准备下一步的辣椒
准备好食材后，再过5分钟，也就是25-30分钟时，第三次加糖，2勺
炒葱油

继续放花椒爆香，蓖出
放入30个左右辣椒，香菜结，葱段，炒香，倒入鱼锅中
然后小火，继续炖煮，不停的浇汁，让葱油跟鱼更好的融合
最后倒入小米辣，出锅装盘
成品这样
鲜嫩滑口的干贝鸡蛋羹
这道菜的关键就在于水，之前失败了几次，终于摸索出正确方法。
用料：
2个鸡蛋
20粒干贝
温水
胡椒
做法：
先把干贝泡水一个小时左右（我的可能大概20颗吧，根据个人情况）
先把鸡蛋打散，加入泡好的干贝，倒入温水（大概跟鸡蛋1:1，温水会让口感更嫩），倒入适量胡椒粉，搅拌均匀，把上面的小泡泡勺掉。盖上保鲜膜用牙签戳几个洞。煮蛋器蒸10分钟。
鲜嫩滑口的干贝鸡蛋羹就可以吃了（我的就是忘记把泡泡勺掉，蒸熟就有泡泡样子），可以再适量加点酱油调味。
补血养发营养糖
阿胶 不是每个人都适合吃，所以可以试试这款黑芝麻糖。
用料：
150克红糖
50克红枣
100克核桃
200克黑芝麻
50克水
50克枸杞。
20克葡萄干
60克麦芽糖
100克花生
做法：
把材料准备好 黑芝麻放另一个碗里（花生 芝麻 核桃需要炒香）
锅里倒入麦芽糖 水 红糖 大火煮开
熬成这样有大泡了 变粘稠就可以。
小火 倒入食材搅拌均匀
垫上油纸 放入一个模具里  
在面也放上油纸 拿擀面杖压实
放凉切条 在切块就可以了
切小块 香香糯糯的 可好吃
我有一个烘焙群 喜欢的加我好友我拉你进群
🍅西红柿炒鸡蛋
从小就喜欢西红柿炒鸡蛋🍅，奶奶做的 每次都能下俩碗米饭🍚。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
一根葱花
适量盐
适量糖
2瓣蒜
做法：
西红柿切块🍅，鸡蛋打散🥚，切葱花和蒜
起锅烧油，油温倒鸡蛋液，鸡蛋液熟了再放西红柿🍅 ，翻炒均匀加盐🧂熬到有汁后，加白糖，即可出锅
配上米饭🍚   完美
柠檬汽水的自我修养
用料：
一罐Sanpellegrino 汽水（柠檬）
一枝（几片）鲜薄荷
一片青柠
做法：
倒汽水
放一起
配本儿闲书

Enjoy the summer!
电炖盅-板栗鸡汤
努力花更少的功夫让自己吃得更好，然后就有了电炖盅版的各种汤。
用料：
适量鸡块
适量板栗
一只沙参
数粒红枣
三四片姜
少量盐
数粒花椒
做法：
1、鸡块是买回来就焯好水冻冰箱，吃的时候，吃多少拿多少。
2、板栗买的剥好的晒干板栗，也冻冰箱，吃多少拿多少。干板栗煲汤会很香甜。
3、红枣提味，但不能多，多了汤会酸。

配量不用太多，没有也可不放～(￣▽￣～)
所有材料全扔锅里，因为板栗是干的，会吸水，水稍稍可以多一点，我放了材料高度的两倍。喜欢喝汤的可以再加些水。
扔炖盅，选择煲汤选项。等吃。
肥牛鸡翅辣酱泡菜煲
没有“辣酱”与“泡菜”这两个完美搭档，就像没有了灵魂的肥牛鸡翅煲！以下食谱为“不能低估食量”的三个女生的份量噢～
用料：
一盒肥牛
12个鸡翅
一根红萝卜
1个洋葱
200克泡菜
2汤勺韩国辣酱
5片生姜
2汤勺料酒
4汤勺生抽
2汤勺蕃茄酱
2汤勺蚝油
2茶匙白砂糖
1茶匙鸡粉
1小包辣椒面
2瓣蒜头
适量花生油
做法：
鸡翅洗干净，正反面用刀划开（以便入味），放入姜片5片、料酒2汤勺、生抽2汤勺搅拌均匀，一起进行腌制4小时。
洋葱、红萝卜洗干净后切件后混合在一起，将1小包辣椒面倒入，戴上一次性手套抓匀。
最重要的画龙点睛之作—调酱料：在碗内分别倒入：蕃茄酱2汤勺、生抽2汤勺、韩国辣酱2汤勺、蚝油2汤勺、白砂糖2茶匙、鸡粉1茶匙、1碗温开水，搅拌均匀后放在一旁备用。
1、锅内倒入花生油适量，切好的蒜瓣放入油锅内爆香。2、按如下顺序依次放入食材：第一步，将混合了辣椒面的红萝卜、洋葱块均匀铺在锅底；第二步，腌制好的鸡翅平铺在红萝卜、洋葱块上；第三步，将泡菜均匀铺盖在鸡翅周围后，再把刚调好的“画龙点睛”之作的酱料淋在鸡翅与食材上，盖上锅盖将火力调成中火后，进行焖煮15分钟（在鸡翅焖煮的过程中，将肥牛用另外的锅稍微“飞水”一下捞起备用；最后一步，待这漫长的15分钟焖煮完成后（继续保持中火），揭开锅盖，将肥牛塞入泡菜周围进行二次烹饪，肥牛放入锅内后约1分钟左右可关火。
超级无敌好吃、惹味！！！如果喜欢金针菇的，还可以一起放入哟～
把肉肉们都吃完之后，可以加一点点开水到锅内，像我一样再煮个出前一丁搅拌着这美味的汤汁来吃，人生就完美了！
肉末酱焖茄子
今天和大家分享的这道肉末酱焖茄子可以说是超级无敌好吃的下饭菜，酱香四溢，回味无穷，相信吃过的朋友一定会立刻爱上这个味道！
用料：
2根长茄
100克肉末
10克蒜末
10克葱末
30克黄豆酱
15克郫县豆瓣
15克生抽
20克白砂糖
3克牛肉粉/鸡精
做法：
将长茄对半切开后切成条
锅内热食用油后放入葱末蒜末爆香，然后放入肉末，快速进行翻炒，炒至肉末变色，7分熟左右
向锅内放入郫县豆瓣，充分翻炒出红油
然后放入黄豆酱，充分翻炒均匀
将切好的茄子放入锅内，放入生抽、白砂糖和牛肉粉/鸡精，快速翻炒均匀
翻炒至茄子变软，然后倒入纯净水，焖煮3分钟左右，最后大火收汁即可
腊肠电饭锅饭
用料：
一根广东腊肠
若干蒜片
两汤匙生抽
两人份电饭锅煮的米饭
做法：
煮米饭，请用精煮模式，虽然说是为了方便，但是为了好吃的米饭，请用精煮模式！水，正常状态，少那么一丁点
腊肠切片，拌入蒜片，和生抽，有黄酒就加点，没有就算了。腌着
等到米饭已经剩下八分钟的时候，把腊肠和酱汁，蒜片，铺上去。盖上去。。。等米饭熟了。。不要那么早翻盖吃嘛。。再等上个几分钟
开吃
虾酱炒豆渣
1、豆渣具有丰富的营养价值，其中的营养成分与大豆类似。大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，50％的纤维，20％的蛋白质、10％的油脂。
2、豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值
用料：
豆渣
虾酱
鸡蛋
葱
姜
味精
做法：
打完豆浆剩余的豆渣放入大碗中，然后放入蒸锅中蒸40分钟，这样做不仅能够去掉豆腥味，还能让豆渣具备降血压的能力
蒸完的豆渣控一下水，根据个人门口味放入适量的虾酱，虾酱放的多，就不要放盐了。然后再向碗中打入二个生鸡蛋
为了去除虾酱的腥味，碗中加入少许的白糖和料酒，并搅匀备用
锅中放油，爆香姜末后，倒入上面备用的虾酱
豆渣放入锅中后，用中火炒20分钟，这时豆渣在锅中每5分钟发生一次明显的变化
当豆渣在20分钟左右变得没有水份，像柔软的沙滩时，将切好的葱叶放入，再进行翻炒片刻，放味精后出锅即可。由于虾酱咸，不再放盐
炒匀后即可出锅
韭菜盒子
做韭菜盒子，饭菜都有啦！
用料：
200g韭菜
150g猪肉馅
400-500g面粉
3个鸡蛋
1匙耗油
2-3匙一品鲜酱油
适量盐
适量植物油
1把虾皮
做法：
和面！冷水、温水都可以！用筷子一边搅拌面一边放水，搅拌成面絮，用手和面成面团，静置20分钟以上。
开始拌馅啦，韭菜切末，鸡蛋炒熟炒碎放入容器中，再放入肉末、虾皮、酱油、耗油、盐、植物油一起顺时针搅拌粘稠。
面团揉成条状，切成大一点的段，擀面皮。
取适量的馅放在面皮上部分位置，把下部分的面皮往上提，盖住馅，边缘按住捏紧。
用大手指按出花边。
漂亮的韭菜盒子就初成型啦！
平底锅放少量的油，放入包好的盒子，小火盖锅盖焖煎。
煎熟上色，翻面继续煎熟即可。
我完美的韭菜盒子就完成啦！外酥内香，特别好吃！我做了21个哦！
水煮牛肉（老老的牛肉也能用）
我用的是牛肉真心不知道是哪一段啊。家里一过年杀牛就分肉。我的牛肉肯定是老的 ，牛臀部到脚那段的。

总不能都炖吧，会腻，所以我还是可以把它弄嫩点吃。
用料：
半斤牛肉
自己喜欢平菇
四五片老姜
自己喜欢大蒜末
自己喜欢香菜
若干大葱丝
看自己好辣不辣椒节（或辣椒面）
77粒青花椒
正常个人汤勺大概来个一大勺。郫县豆瓣酱 
少量盐
瓶盖计量56度高粱酒
做法：
大家看看牛肉的分支哈，我用的就是臀部到小腿那段的
先切牛肉片 然后洗去血水 加适量苏打粉（这个就是软化牛肉的了） 半瓶盖酒  微量盐 干淀粉（薄芡） 。用手抓到发粘，静止半小时以上。

如果你用的是牛里脊可以不需要苏打了。总之嫩的就不用苏打粉。
准备调料。你可以用辣椒面，我用的是辣椒节。辣不辣取决于姐妹们用什么辣椒了。
平菇撕吧撕吧下水，水开就就捞起来，用凉水冲掉沫备用。
油八成熟下牛肉片，炒至八成熟捞起备用。如果不重油的朋友可以省去 用水单独煮熟，
余下的油下姜片和豆瓣酱。
中小火炒成微干 别糊了。不会拿捏的就小火慢慢炒。
先下平菇 再下牛肉 放葱段 煮两分钟。这个时候可以尝尝味道。郫县豆瓣本来就咸，所以在这个时候考虑还需要放盐不。以及味精或鸡精。
直接顺着锅里的状态倒入碗里，平菇在下面 肉片在上面。然后放上蒜末、麻椒粒、香菜节。

另烧一点油 油开八九成就放辣椒节 并迅速倒入碗里。如果操作不当，容易糊。

你可以选择把干辣椒放碗里，用烧开的油淋。但是我个人觉得不够香哈。
就是这样了。对了 加香菜
其实喜欢放十三香的也可以放，无所谓了。自己喜欢就好。
柠香鱼排
用料：
鱼片
玉米淀粉
生抽
料酒
老抽
鸡精
柠檬
做法：
鱼片切薄，小块一些。用淀粉、生抽老抽料酒，加鸡精腌制。加点胡椒粉。
腌制三十分钟后，放热油锅里煎制或炸均可。要炸的话建议多裹些淀粉。
煎制好之后，装盘。
柠檬切块，再对半切，装饰在盘子上，取一片柠檬皮，切成细丝状，撒在中间。剩下的半个柠檬挤出汁撒在鱼排上。
不是卤肉饭的卤肉饭
我想说一说今天这1个小时中发生的坎坷事情，我已经有一种我傻了的感觉。
真的不知道自己在干什么。

下班拖鞋一样穿了一只就出公司了（上下班为了方便就穿拖鞋，公司有2双），然后又回去换，路上边走边玩手机，把手机电消耗光了，到家楼下发现又没带钥匙，然后去找门卫借充电器，结果没有，弟弟电话也记不住，然后借门卫电话登QQ，QQ又需要手机验证登不上去，用门卫QQ加弟弟，然后通知弟弟回来开门，弟弟回来后把我说了一顿，然后我在家里找钥匙，最后却在包里把钥匙找出来了。

其实我比较愧疚的，弟弟回来时比较急，手受伤了，我真的不是故意的！

就在前几天，我已经忘记过一次钥匙了，其实今天在公司见到过包里的钥匙，可是在家楼下硬是没找到，包里口袋太多，到家后在最里面的一个口袋里找到了钥匙。

公司的门卡也不知道丢那儿去了，想了好久，实在没想出来我给放那儿去了。
真的不知道最近是怎么了。

唉！唠叨了这么多，回归到菜谱本身把！
昨天去吃了一份卤肉饭，觉得味道一般，没什么特色。想着自己做味道肯定比那个好。
今天就去菜场买了2条五花肉回来，买肉时，我说切条细的长条给我，卖肉的以为我不会做菜，问我怎么吃，我也不好解释，就让他帮我切，切完第一条的时候我合计着肯定不够，让再切一条，结果他还很不情愿的给我切了比较细的第二条，然后一直跟我确定，是还要一条吗？ 这年头这么实诚的商家不多了啊！

自己做的味道跟昨天吃的一样，就是卤肉味，没有惊艳的感觉。
蛮失望的。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
五花肉
八角、桂皮
香叶、姜
蒜、干辣椒
生油、老抽
冰糖、盐
做法：
将五花肉切小丁，在热水中去血水捞出待用。把所有香料都准备在盘子中。
热锅少油，放入除冰糖以外的所有调料翻炒至出香味。倒入五花肉翻炒均匀，然后下冰糖、酱油、老抽、盐翻炒2分钟，加淹没肉的开水，焖2小时左右即可。
成品
成品
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
家常香辣小龙虾
用料：
3根大葱
5根小葱
2块姜
半斤蒜
10个八角
1块桂皮
3片香叶
20-30颗花椒
半瓶料酒
500ml啤酒
10个青椒
10个小米椒（不喜辣可不放）
4勺自家做的豆瓣酱
自定义配菜
6斤小龙虾（活虾重量）
10克冰糖
10克白芝麻
做法：
1.洗虾，去头虾线，可用小苏打泡虾5分钟再洗，更方便。
2.料酒半瓶伺候，每半小时翻动一下，腌2-3小时。
3.配料：姜切片，蒜切大颗粒，大葱斜切成片，小葱切葱花，青椒斜刀切段，小米椒切细段。
1.自家榨的菜油，热锅冷油下，烧热后关小火，倒大葱片、香料，小火慢熬葱油至葱片变干变黄，小心不要炸糊。
2.熬好后捞出香料和葱片，控油。
3.此时可以先将小龙虾用箩筛沥干料酒的水份。
1.小火下豆瓣酱，炒至辣椒皮微卷变酥后倒姜、蒜、冰糖，炒香。
2.本步骤一定要勤翻动，尤其是冰糖下锅后容易糊锅；注意观察豆瓣酱的火候，不要炒过，炒过了会有苦味。
炒香姜蒜后下青椒、小米椒，不喜欢太辣的可以不放小米椒
下小龙虾翻炒，视龙虾多少决定翻炒时间，我买6斤活虾的量，炒了十来分钟，这个步骤时间长短自控，毕竟还要加啤酒煮它。
1.加一瓶500ml的啤酒，煮它的同时加盐，要是喜欢的话可以来点耗油，我没加耗油。
2.配菜中需要久煮的菜先下，洋葱可以最后加，起锅后下生洋葱都行，油汤都足以烫熟它。
最后撒上白芝麻和小葱，说实话，撒了自芝麻后，我觉得颜值瞬间上了两个档次。
小龙虾加配菜，足足一盆，我家5个主力吃，写到这儿我又咽了一口口水。
可能我写的菜谱偏于个人经验和感觉，有什么疑问欢迎留言。
烤箱烤肉肠
用料：
适量食用油
我用的是翘歌的网上买的烤肉肠
做法：
烤盘上铺上铝箔纸然后用刷子刷一层油
烤肠串好，可以划几刀待会怕爆开。烤箱预热10分钟
上下火200℃烤十分钟翻面再烤8分钟根据烤箱定。烤出来和外面的一样好吃外面脆脆的✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
榴莲味夹心饼干
用料：
夹心馅
50克去核榴莲
25克焦糖酱
1个蛋黄
100克纯牛奶
50克玉米淀粉
饼干
40克无盐黄油
120克低筋面粉
20克玉米淀粉
40克焦糖酱
30克蜂蜜
做法：
蛋黄加焦糖酱打发至颜色变浅，随后筛入玉米淀粉，搅拌到无粉状态。
加入榴莲，搅拌均匀。
纯牛奶加热至微沸，然后缓慢倒入蛋黄液中，期间不停搅拌。
将得到的蛋奶液重新倒入奶锅中，小火加热，期间不停搅拌。
待蛋奶液逐渐凝固时，离火继续搅拌，直至全部变为固态。
取出熬好的榴莲蛋奶酱，放入碗内，加保鲜膜放入冰箱冷藏。
室温软化黄油，搅拌顺滑，加入蜂蜜和焦糖酱，搅拌均匀，随后筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉搓均匀，成为面团（请勿搅拌，防止面粉起筋）。
烤箱上下火135度预热。面团在油纸上擀成片状，用小刀切成规则形状，送入烤箱烘烤15分钟。取出后趁热切成等分的小块。
榴莲酱装入裱花袋内，待饼干冷却后，在饼干表面挤榴莲酱，再在榴莲酱上盖一块饼干，即可。
素炒三样
用料：
1个土豆
1个青椒/红椒
1根胡萝卜
0.5勺 15克耗油
0.5勺 10克酱油
0.3勺 0.5克黑胡椒碎
少许 1克盐
少许 2克糖
0.5勺 3克香油
0.3勺 3克淀粉
2片姜
2瓣蒜
1根葱
30克水
做法：
青椒红椒切小块
土豆切厚片
胡萝卜切片
开水加盐煮胡萝卜1分钟，再放入土豆片煮3分钟至熟
所有调料调汁
爆香葱姜蒜
倒入青椒红椒炒亮
倒入煮好的胡萝卜、土豆、调料汁翻炒均匀
装盘
芥末莴苣丝
用料：
根莴笋
勺香油
勺醋
做法：
削皮器把莴苣削出薄片，切细丝。
泡凉水，挤干水分。

调味：盐 味精 白醋 香油 芥末油
拌匀装盘 （干草垛状）
外围可撒辣椒油
康复期的补品 牛筋汤
家有伤员 这碗汤是最好的“药”
如果可以 可适量加入当归黄芪
用料：
300克牛筋
4片姜
2个八角
少许盐
2勺酱油
1根胡萝卜
4个口蘑
适量腐竹
少许糖
做法：
准备好食材备用 牛筋最好提前焯水和姜片 酱油 盐一起蒸炖好 汤底保留
满满的胶原蛋白汤底 加入腐竹再小火熬制1小时
加入蔬菜 熬制25分钟 调味即可
满满的胶原蛋白 而且完全无油
搭配粗粮 既保证营养 又不会热量太高
家庭版蒜香烤鸡翅
用料：
10只鸡翅中
8粒大蒜
两大勺蚝油
一大勺白糖
几滴上色老抽
一小勺生抽
一小勺现磨黑胡椒
两小勺料酒
做法：
将翅中洗净，控干净水后，正反面各划两刀，方便入味。尽量买新鲜翅中，冷冻过的成品没有新鲜的好吃。
蒜切末，加入所有调料，腌制两小时以上
放入烤箱，180度，上下火15-20分钟，根据个人喜好自行调节烘烤时间。无烤箱可用微波炉，中火20分钟左右，一样好吃。
减脂食谱：包菜伪鸡蛋饼
用料：
2只鸡蛋
一小勺盐
一百五到两百克包菜
少许葱花
做法：
包菜切细丝
热锅、然后放入一小勺油
鸡蛋打散
油热后大火炒包菜丝大概五分钟即可
倒入蛋液、放葱花、不要翻搅 、改小火慢慢等蛋饼成型出
青桔柠檬爽
用料：
4只小青桔
半个柠檬
半个百香果
1瓶冰镇盐汽水
做法：
将小青桔一切二，柠檬切成片
百香果半只取内容果肉放入玻璃杯
加入切好的青桔，柠檬和盐汽水。一杯冰爽的青桔柠檬爽大功告成
1岁 ：鲜虾秋葵拌面
春日的阳光大好，晒得人心情都暖暖的。午餐也要是暖暖的颜色才好。

陪Lucas公园回来已经12点过半，小朋友困得已经开始嗷嗷叫，就来个快手的拌面吧。
用料：
3只虾
2只秋葵
少许柠檬汁
少许黑芝麻碎
微量儿童拌面酱油
微量食盐
做法：
虾仁净水解冻后加少许柠檬汁，微量盐腌制片刻
秋葵洗净切片放入小碗中，与虾仁一起上锅蒸7分钟
儿童面条在沸水中煮约4分钟捞出，加少许儿童拌面酱油，配上蒸好的虾仁与秋葵，最后撒一点黑芝麻碎。
减肥零食燕麦饼干
在减脂增肌的路上不能停止脚步。但是又控制不住自己爱吃零嘴的毛病。周末在家想为自己量身定制一款饼干。于是它就诞生了。没错就是为我们这群减肥的好肌友而做的。

口感很好。（最起码我自己很喜欢这种。首先要过的了自己的嘴啊）外表脆脆的。内里我觉得也脆脆的啊（我这样形容应该不为过吧）但不是曲奇的口感。反正一个字好吃

真的很少很少的油。糖度也很好。红糖可以用白糖替换。但我更喜欢红糖。热量低。最主要它和燕麦搭配真的好香。全燕麦。很健康。馋的时候来一块。绝对无压力。



我觉得这款稍微多烤一下（如何辨别？上色深点就是啊）只要不烤焦。味道更好


别看文字这么多。步骤那么长。其实真的超级无比简单。原谅我废话太多。描述那么仔细。别再看了。赶紧动手去做吧！
用料：
一只（正常大小。大概50g）鸡蛋
170g燕麦（桂格即食燕麦）
40g蜂蜜
35g红糖
10g奶粉
10g玉米油
做法：
把鸡蛋打散（注意不是打发）。
然后依次加入蜂蜜。玉米油。奶粉。红糖。（每加入一样东西都要搅拌好再加入另一样。最后的红糖搅拌到无明显大颗粒就好）
液体搅拌完成加入燕麦。搅拌均匀。（多搅拌下吧。让液体把燕麦包裹的更均匀）
拌好燕麦就可以开始把他们抱团吧。取一小勺燕麦放在手掌让他们抱成团。尽量压实。不要太厚1cm就好。这个方子可以做大概30个小饼。放入垫好油纸的烤盘。
根据自己做饼的手脚快慢开始预热烤箱。180度预热10分钟。预热好的烤箱调回160度。（打开烤箱温度会迅速降温。所以我喜欢稍高点温度预热）放入饼干烤20分钟。一定要放在中下层，或者在饼干上面盖上锡伯纸，不然怕会烤焦！拿出冷却就好啦（根据自己烤箱的性格调整时间温度）
介于很多朋友说这个烤完之后外面脆里面软的问题，建议大家低温长时间烘烤。这样不会烤糊，又能烤透烤熟。基于每个人的烤箱温度不一样，在这我就不给大家建议多少度了，因为我的烤箱平时做蔓越莓饼干是140度20分钟。我也是醉了！
自创【广式土豆饼】
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量牛奶
适量白砂糖
少许盐
280克糯米粉
2条紫薯
少许黑芝麻
适量肉松
做法：
先将土豆、紫薯分别削皮切小块,洗干净后,放入蒸锅蒸熟。
紫薯蒸熟后,盛出来,倒出多余水份,趁热加入少许糖与牛奶调味,快而轻的捣成泥并搞拌匀。注意（牛奶放一点点就好,太多会很稀,做不成馅料）
随着将蒸熟的土豆盛出,换成一个深盆装起来捣烂,放入少许盐,糖,1个鸡蛋,适量牛奶,搞拌后,加入糯米粉用手揉搓,揉搓成一个不粘稠不粘手的团状就ok。
揉搓成这样~
开始制作：弄一点点糯米粉在手心搓搓,防粘。捏出一些粉团在手心,按压打薄弄出一个深窝,用勺子取适量紫薯泥放在中间的位置,用筷子轻轻按压实,再夹上肉松盖上紫薯泥上面,轻轻的压一下,然后从中间开始收边,再慢慢的将两边收起,收的时候,若馅料跑出来,用食指用柔力将里头的馅料向里推压一下,动作要轻,收好边再揉圆再轻压扁一下,用手取一点点黑芝麻放在中间轻压点缀。
点缀
电饼铛热油,放进去煎至两面金黄色就可以了。
😘开吃吧😋软软哒~甜丝丝哒~好吃极了~~~😛😛😛
牛油果奶昔
牛油果的味道不会很重，加入少量的抹茶粉颜色好看又不抢味(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ
蛮简单也蛮好喝的～
用料：
90g牛油果
150g浓稠酸奶
200g牛奶
10g炼乳
3g抹茶粉
做法：
牛油果去皮去核切成小块，倒入浓稠的酸奶
倒入牛奶和炼乳
最后放入抹茶粉
果汁键1次即可。
充分搅匀就行了。各位老总家里有啥搅拌机就用啥～
倒入杯中，完成～
点缀个树莓，好看～
胡萝卜泥
6m+
用料：
胡萝卜
婴儿米粉
做法：
将胡萝卜洗净、去皮、切小块，蒸熟
加一点温开水，搅拌成细腻的泥糊
层层起酥的蛋黄酥
烘焙的魅力在于它可以让你的闲暇时光充实而愉快。越是工序复杂而又费时间的糕点，做出来，就越有成就感。
蛋黄酥这一类的酥饼便是如此！层层起酥的酥皮，要分别做水油皮和油酥，而且要经过多次的揉面，折叠，醒面。每一个步骤都要认真细致，否则会功亏一篑。工序复杂并且耗费时间。所以每一次做蛋黄酥，老婆饼，枣花酥等酥皮点心的时候，沉浸其中，仿佛置身于时间之外。。。
用料：
油皮用料
120克中筋面粉
40克水
40克猪油
油酥用料
95克低筋面粉
45克猪油
馅料
适量红豆沙
12个咸蛋黄
做法：
做蛋黄酥一定要细致，每一次卷卷之后要静置松弛一会儿，这个步骤不能省略。
油皮和油酥要一层一层，不要混酥。否则做出来的不分层。
不管是揉面，还是擀皮，卷卷，动作一定要轻柔。不要弄破皮，油皮和油酥混合了，起酥和分层效果就不好了。
油皮原料如图：中筋面粉120克，水40克，猪油40克。
油酥用料：低筋面粉95克，猪油40克。
油皮原料，混合，揉匀成光滑面团。
油酥原料混和揉匀。油酥的面团有一些酥，不是很结实的面团。（左油皮，右油酥）
给出的配方量是60克12个的量，如果多做或者少做，可以按照比例增加减少。
油皮和油酥都平均分成相同大小，搓圆。静置松弛十分钟以上。气候干燥的时候要盖上保鲜膜。操作环境湿度在70%以上及雨天可以不用。
（左油皮，右油酥）
油皮擀成皮，把油酥包在里面。
搓圆。静置松弛十分钟以上。
擀成长条，卷成卷。
静置松弛十分钟以上。
再次擀成长条，卷成卷。静置松弛十五分钟以上。
每次静置松弛，步骤不可以省略。
豆沙馅分成每个15到20克左右。
豆沙擀成皮，包入咸蛋黄。
面团擀成皮，包入蛋黄豆沙馅。搓圆，放在铺了油纸的烤盘上。
刷鸡蛋液，粘一些黑芝麻
烤箱180度25分钟。
出炉
好吃
颜值美味并存
层层起酥。真的好吃啊。
也可以叉子在上面戳一些小孔。
包装起来，送给朋友，真的不错哦。
肉松牛角包~~纯手揉，超级宣软不是甜馒头，和面包店卖得一样软的面包
自从尝试了中种法做小面包，真的是一发不可收拾，要想做得宣软，一是要用中种，二是要把面团放冰箱冷藏一夜，来加强面团的柔韧和延展性，激发小麦粉的香味儿。二是面团一定要揉几下，再甩打几下，大约10分钟出膜。这个过程不粘手，非常好揉，也不累手，女孩子都可以做的。万宝说：“超级无敌巨无霸好吃！！！”
用料：
中种材料：
50克高筋面粉
35克清水或鲜奶
2.5克耐高糖酵母
主面团：
250克高筋面粉
120克鲜奶
1个50克鸡蛋液
30克细砂糖
25克黄油
1克盐
适量馅料：沙拉酱、肉松、芝麻海苔碎、葱花、小肠
1个蛋黄
做法：
1、	晚上先做主面团，盆里先放上鲜奶120克，鸡蛋液1个50克，砂糖30克，盐1克，搅拌均匀，再洒入高筋粉250克，一边洒面粉一边搅拌，直到面粉成絮絮状，无干面粉。和面3.4分钟，成面团就可以。放保鲜袋里或盆里，（外面也可包块布），放入冰箱保鲜的位置，冷藏一夜。
2、	第二天，先把面团从冰箱拿出来，自然静置半小时以上。期间可以做中种小面团，先用清水35克和酵母2.5克一起化开，再放入高筋粉50克。
3、	拌匀，和成这样的小面团。
4、	放温暖处发酵40分钟（这个夏天有点热，发了1个小时，有点发大了，表面出现了蜂窝洞洞），揉成个小面团就可以。
5、	这是静置好的主面团和中种小面团，把中种小面团用剪刀剪成小块，和主面团一起和面。
6、	和成一个大面团后，放桌面上，加入软软的黄油，一起再揉成一个面团，这次要一边揉一边甩面团，揉甩10分钟，出厚膜就可以，出薄膜更好。
7、	揉好的面团放保鲜膜，温暖处再发酵半小时，发酵成这样的感觉，外面有点鼓泡。
8、	戳开后，时面有很细腻的网状，这是最好的状态。
9、	再揉5分钟，成光滑的面团，搓成长条，切开面，看里面没有气孔最好。
10、	每个面团90克，一共6个。
11、	分好的小面团再揉几下，擀成长舌状。
12、	上面先抹沙拉酱，四周留点空。
13、	再洒上肉松
14、	最后放入芝麻海苔碎
15、	卷起来。
16、	全部卷好，放烤箱或温暖地方发酵半小时。
17、	发酵成两倍大小。
18、	这时开始，烤箱上下火175度，预热5分钟。每个上刷上蛋黄。
19、	再挤沙拉酱
20、	再洒上葱花和小肠。
21、	最后放入烤箱，中层，上下火175度，烤10分钟后，下火再转150度，烤分钟。
22、	超级宣软的肉松牛角包出炉了，各种诱惑
23、	一圈圈层层有料，香喷喷，凉了也很宣软。
美味的泰式凉拌牛肉
吃牛排多出来一块，想起以前在泰国吃过凉拌酸辣牛肉，做起来！
用料：
一块200克牛排（牛肉里脊）
四分之一个切丝洋葱
一根小芹菜
两瓣蒜
适量小辣椒
2汤勺鱼露
2-3汤勺柠檬汁
十颗熟花生碎（可不用）
一根香菜（芹菜香菜同时用，也可以用一种）
2-3克白砂糖
做法：
牛排或者牛里脊，锅入油，大火两面，五成、八成或者全熟都可以，凉下来切成薄片。
把洋葱切丝、芹菜 、香菜切小段、辣椒切细，我还用擀面杖连同 蒜末 舂chong了下，这样汁水释放更多。
所有材料混合拌匀，尝下味道再增减调味。
辣鸡腿
鸡腿腌制半小时，放入桂皮，八角，小辣椒，椒叶，香醋，酱油。清炒土豆块，依次放入佐料，最后放入鸡腿，中火熬制半小时，装盘撒葱段，挤柠檬汁。
用料：
100桂皮
100八角
100椒叶
100小辣椒
做法：
鸡腿腌制半小时，放入桂皮，八角，椒叶，香醋，酱油。
挤柠檬汁，撒葱段。
宝宝杏圆饼干
给宝宝吃的小饼干，酥脆香浓。做法超简单，特地减了糖，即使只有5克糖也可以吃到淡淡的甜味，对宝宝来说已经是很甜了。
鸡蛋呢，大个的一个就行，我家是超小的山鸡蛋用了俩，蛋清量稍大的话口感也更松脆。
用料：
35克低筋面粉
1个大的或2个小的鸡蛋
5克糖
一勺左右随意即可奶粉
做法：
蛋清分离好加糖打发至纹路不容易消失。
在蛋清里加入蛋黄液，切拌均匀。然后筛入面粉和奶粉，切拌均匀。
烤箱预热170度10分钟。
将面糊装入裱花袋，挤入烤盘。
170度13分钟，根据饼干大小和自己烤箱脾气调节，主要是最后几分钟盯紧了别糊掉，烤个一两次就摸到规律了。
挤的饼干多口感更松软，挤的小则更紧实更脆一点。
自制雪顶咖啡
当夏日炎炎的时候，来一杯咖啡与奶油碰撞出的冷饮，夫复何求啊！
用料：
一小勺咖啡
少量奶油
半袋多牛奶
两小勺糖
四小勺自制冰激淋
少量装饰巧克力酱
做法：
锅里烧水煮一勺雀巢咖啡，煮一分钟后倒两个杯子里
加冰块、牛奶到半杯
加自制冰激淋，冰激凌食谱里有写怎么做。
杯壁挤巧克力酱装饰，这一步应该在第一步以后做。
加两小勺糖，奶油，具体多少看自己对糖和奶油的爱好调整，打发
保鲜袋放杯子里装奶油，一只角剪开。
急着出门，奶油没打好，所以顶部站不起来。
插上吸管，喝之前底下先搅拌均匀哦！口感棒极了！一点不输给外面的甜品店！关键是很健康，喝了肠胃乖乖的很舒服！
可乐拌凉面😋
全网都在做雪碧拌面

我独独喜欢可乐

这一份可乐拌凉面

深夜美食夜宵

愿你晚安快乐😊
用料：
一人份面条
1个青椒
3小米辣
3瓣蒜
3克盐
3克白糖
30克生抽
10克醋
3克鸡精
50克可乐
适量芝麻
做法：
青椒小米辣蒜剁碎
芝麻适量 鸡精三克，盐三克，糖三克
热水融化后，热油淋上激发香味
备好可乐
三十克生抽，十克醋，五十克可乐，霍霍匀，调料汁就好了
下面，细面宽面都可
煮好面，过凉水，凉过后，盛盘
淋入料汁
拌匀，开始享用
自制酥脆鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
一盘面包糠
一盘淀粉
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
鸡肉洗净，切成小块。
用生抽、料酒、盐、糖腌制15分钟以上。
鸡蛋打入碗中搅散。
准备面包糠
准备淀粉。
腌制好的鸡肉裹上淀粉。
沾满蛋液。
裹上面包糠。
油热下锅炸至金黄色捞出。
沥油装盘，酥脆好吃的鸡米花做好啦✌️
水煮西兰花
无他，只为记录一下适合自己口感软糯程度的西兰花
用料：
朵西兰花
克盐
做法：
水煮开放入西兰花
放入西兰花后再次煮开后转中火煮五分钟，加入适量盐
香菇榨菜炒毛豆
晚餐我一般都是吃素的，喜欢吃素的人欢迎关注我噢~
    毛豆（生黄豆）也叫枝豆，平时我都是带壳用盐水煮熟了当零食吃，这还是头一回拿它来做菜，这道菜入口爽脆，看起来也挺清新的哈。
用料：
4朵香菇
200克毛豆仁（也就是生黄豆，也叫枝豆）
一包70克的榨菜
适量鸡精/鸡粉
适量盐
适量白砂糖
做法：
鲜香菇洗干净切小丁，毛豆仁（也就是生黄豆、枝豆）洗干净备用。
榨菜用清水漂洗3-4遍，把汁洗干净。
锅中热油后，将毛豆仁、榨菜和香菇丁一起放入，不断翻炒至熟，此过程可以加点水。
炒到快熟的时候，加入盐、鸡精、白砂糖炒均匀就可以上菜了。
木须肉
上手简单
用料：
猪肉
黄瓜
黄花菜
木耳
鸡蛋
姜 蒜
料酒
麻油
生抽
水淀粉
盐
醋
做法：
木耳与黄花菜先用净水泡发 泡好之后下锅汆烫 烫至七八分熟捞起来备用 猪肉加料酒 盐 水淀粉抓一下 腌制五到十分钟
热锅放油 把蛋液下锅炒一下 稍微凝固就盛出来备用 然后再放些油下姜片蒜片出香气就加猪肉进来炒
猪肉变色后加些料酒 然后放黄瓜和之前烫好的木耳还有黄花菜 翻炒加生抽 盐 一点点醋 最后出锅前淋些麻油再翻两下 
口味清淡 营养均衡的木须肉就搞定了 够简单吧
羊肉炒菜花
羊肉炒菜花不知道大家吃过没有，绝对很新鲜，纯天然的没有任何添加，不破坏油中的营养。我选用的是塞奇纳尔草原羊肉片，切片以后就是一片片的小卷，放入冰箱冷冻后做的。
用料：
500g塞奇纳尔草原羊肉片
半个菜花
1勺色拉油
1勺醋
1勺酱油
1勺亚麻籽油
做法：
羊肉卷从冰箱取出，不必解冻锅内放入有油直接下锅，绝对不糊锅。
大约两分钟后羊肉化冻了，腾出点地方放洗干净的菜花，继续焖。
五分钟后肉和菜花都熟了，这时调入一点汤汁。汤汁：醋：酱油：亚麻籽油=1:1:1
翻炒一下即可出锅。
美味营养，味道不错啊。
黑布林果酱
超级美味的黑布林果酱，你一定不能错过
用料：
4个（650g）黑布林
1个（250g）蜜梨
255g白砂糖（或冰糖）
45g柠檬汁
做法：
黑布林，梨去核，切成块状
把所有的原料放入料理机中，高速搅拌30s，成碎状。
将搅碎的原料煮30分钟。我用的是带蒸煮功能的料理机，直接搅碎后加热，自带搅拌功能，很方便。如果家里没有这种料理机，可以放到电磁炉或煤气灶小火加热，加热过程中要不断搅拌。
将加热好的果酱装入玻璃瓶，盖紧瓶盖，乘果酱还是热的时候直接将玻璃瓶倒扣放在桌子上（这样可以将空气排出去，算是一种简易的抽真空方法）。待果酱冷却后放入冰箱保存。
光波炉版奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅中
适量奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净后加入半包的味好美奥尔良粉，放入冰箱冷藏2小时以上。
越久越入味。
烤网上铺好油纸，放好鸡翅。
选择【光波组合2】（“光波组合”键连续按3次）烤10~15分钟；再翻面烤5分钟。
成品
每个光波炉脾气不同，时间只是一个参考，大家自行调整时间噢。
成品
成品
红烧多宝鱼
用料：
多宝鱼
葱姜蒜
10冰糖
做法：
洗净
改刀
腌制
炒糖色
炖鱼
大功告成
玉米面发糕
用料：
100克玉米面
100克面粉
1个鸡蛋
170克水
30克白糖
3克酵母
适量葡萄干
适量大枣
10克奶粉                        
2克泡打粉
做法：
将所有食材放一起搅拌均匀（除大枣和葡萄干），放入磨具自然发酵两倍大
摆放好大枣葡萄干，凉水上锅，开锅后转中火25分钟后取出放凉脱模就可以食用了
鲜虾云吞
疫情之下衍生各种大厨。想吃什么自己做。小鲜肉云吞。
用料：
200克猪肉
4个鲜虾
1勺香油
1勺淀粉
1克胡椒粉
2克糖
2克盐
半个鸡蛋
2勺酱油
40张馄饨皮
5朵香菇
1把瑶柱
做法：
瑶柱香菇提前泡好。猪肉剁碎，香菇切碎，瑶柱丝碎，大虾剥壳切粒。
放入胡椒粉淀粉半个鸡蛋姜末，酱油糖盐油搅拌均匀。
大概这个状态
包馄饨主要是馅料，馅料好吃，云吞就好吃。
剥下来的虾壳虾头不要扔，热锅放油加入虾壳炒出虾油再倒入开水煮沸，煮两三分钟，汤色变白就可以捞出虾壳扔掉，放入馄饨煮至浮起来，加入盐胡椒粉就可以吃啦。
好吃
这样做出来的云吞很鲜。
韩式泡菜笋尖烩五花肉【山姆厨房】
准备时间：40h
制作时间：25min
用料：
1片顺达黄尖笋干
200g韩式泡菜
100g不带皮的五花肉
2大勺韩式拌饭辣酱
各适量葱姜蒜
1勺料酒
酌量盐
酌量味啉
做法：
笋尖用剪刀剪成合适的大小，至少提前一天冷水泡发
过程中勤换水
我泡了2天，取出切丝
五花肉切片，泡菜斜刀片片儿，葱姜蒜切碎
锅内加少许底油，如果五花肉比较肥也可以不加，小火煸炒五花肉至断生，肉拨到一边专心煸炒葱姜蒜
葱姜蒜在油里炒香之后，烹入料酒，挥发一下加入笋丝和肉肉一起翻炒均匀
再加入泡菜翻炒均匀，此时加入辣酱和味啉调味，还有半碗热水，盖盖子煨15分钟即可起锅，如果笋丝不够烂可以多炖一会儿
胡萝卜苹果牛奶馒头
用料：
克牛奶
个苹果
根胡萝卜
面粉
做法：
苹果，牛奶，胡萝卜榨成汁
发酵
搓成条
放里面
烤20分钟，180火
如图
紫薯西多士
打卡网红早餐😉😉
用料：
1个小的紫薯
1个鸡蛋
1片芝士
适量牛奶
2片吐司面包
糖或者盐
一点点油
做法：
鸡蛋，加一点牛奶，打散备用；紫薯煮或者蒸熟备用。
芝士片切成四片小的
面包切成四块，紫薯涂在面包上
两片涂好紫薯的面包中间夹一片芝士
浸入蛋液
平底锅一丢丢油开始煎，小小火🔥哦
煎到两面金黄
快手又简单的紫薯西多士就完成了
大理石蛋糕
一直想做一个有花纹的大理石蛋糕，既能满足儿子对巧克力蛋糕的要求，又能满足我对原味戚风蛋糕喜好
用料：
6个鸡蛋
30克玉米油
100克普通面粉
10克玉米淀粉
30克绵白糖
100克牛奶
3滴柠檬汁
一小把黑芝麻（可以不加）
巧克力一块，融化
做法：
面粉和玉米淀粉过筛备用
准备6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离
称好各种材料
打至鱼眼，放入几滴柠檬汁
糖分三次放入，打出纹路
出现带直尖，放入冰箱备用
后蛋法，先将油和牛奶打至乳化状态，加入面粉拌匀，最后加入蛋黄。

中下层，上下火150/130℃，上盖锡纸，30分钟后，撤掉锡纸，调整温度至130/120℃，20分钟
出炉轻震，，倒扣晾凉
冷却脱模
味道没得说
切块，漂亮，海绵感十足，
罗勒青酱拌土豆块
我做菜肴不按常理出牌的人，但是绝非随便。要决定食材的最佳呈现方式，最重要的就是品尝它。
在厨房里，经常会把热乎乎的水煮土豆拌上油醋酱或罗勒酱和橄榄油拌在一起食用。对于在热的食物上淋上酱汁的食用方式感到非常特别，不过非常美味而且极易操作。
罗勒酱这是意大利的指热那亚酱汁中常见的酱汁，在法国料理中，普罗旺斯等南法地区原本就有这种酱汁，现在许多法国餐厅中也都有制作。除了水煮土豆之外，和其它蔬菜都很对味，此外，也可以滴少许在像“田园蔬菜汤”这样的汤品里。
罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。
我对土豆有些偏爱，常用它来做菜。我之所以如此喜欢土豆，也许是它让我想起儿时记忆中的风味，像是咖喱土豆。它的风味丰富，总让我联想到一些重要的味道。罗勒不论是新鲜或干燥的都很好用，新鲜罗勒叶风味较清新，而且风味竞比干燥罗勒叶更强烈。
用料：
初榨橄榄油
土豆
罗勒
熟松仁
起司
奶油
做法：
土豆刨皮，洗干净，切滚刀块
罗勒青酱制作
熟松仁剁碎
起锅，锅中倒入鲜奶油，加少许素高汤，开火加热，煮一会儿。放起司（注意：起司溶于牛奶和奶油中），溶化后，调味加少许海盐（注意：起司是有咸味的，这里调味要考虑咸度），不勾芡，煮到有浓稠时，倒出冷却后待用
取盆，放入步骤2的罗勒青酱、熟松仁碎，放入步骤4的奶油起司酱，拌匀成奶油起司罗勒青酱
起锅，锅中倒入水，开火加热水开之后，水中加些盐倒入步骤1的土豆块，大火煮熟，倒出沥干水，趁热放入步骤5的奶油起司罗勒青酱拌匀，装盘即可
香辣小龙虾
对于小龙虾，谈不上爱，但是它那鲜亮的色彩，却将我捕获，动起来吧，香辣小龙虾唾手可得，配上一杯黑啤，瞬间秒杀酷暑。
用料：
小龙虾
八角
桂皮
干红椒
花椒
红油豆豉
葱
蒜
姜
食用油
盐
老酒
做法：
水中加少许盐，将小龙虾入水中浸泡1-2个小时。取小牙刷，给小龙虾彻底洗个澡。 清洗好的小龙虾，用热开水冲洗一下。
锅中加入适量食用油，稍热时，加入干红椒、花椒，再加入红油豆豉、葱、蒜煸炒出香味。锅中加入适量开水，再加入八角、桂皮、姜、老酒、盐和小龙虾，中火煮10分钟左右即可。
基本款凉面
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《基本款凉面》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2两手擀面
半根黄瓜
一勺半芝麻酱
4大勺香油
半勺花生酱
半勺芥末籽酱
1大勺糖
1大勺陈醋
1小勺盐
1小把花椒粒
做法：
▲我们先来调酱，1勺半 约20-25克的芝麻酱 ，4大勺 约50-60克香油 ，半勺 约8克花生酱 ，半勺 约8克芥末籽酱，这个不能少，少了不好吃。1大勺 约15克的糖 ，1大勺 约15克的陈醋 1小勺 4克的盐，调匀。
▲接着来焙花椒粒 ，虽然有点麻烦，不过好吃不好吃就在这一步呢。平底烧热，把花椒粒放进去小火慢慢炒，炒出香味了就可以出锅了。
▲放到研磨器里捣碎，越细越好，待会儿用。你要是实在太懒可以用花椒面代替，不会口味上差很多。
▲现在可以煮面条了，水开后将面条下锅。
▲等再次水开，加小半碗的水，等水开第二次，面条基本就熟了。注意只能煮到9成熟，煮到面条里面还有 一点点硬芯儿时就要盛出。
▲控一下水分，滴入少许香油，拌匀。
▲然后最关键的一点，面条不能过凉水，二是把它吹凉，你可以用电风扇或者扇子，一边扇一边挑散面条，直到面条彻底凉透，过凉水的面条没有这种扇凉的劲道。
▲把黄瓜丝摆在盘子底。
▲晾好的面条铺在上面。
▲撒上花椒碎，拌好的芝麻酱，拌匀开吃吧。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
烙薄饼
用料：
随便面
少许盐
一点食用油
做法：
和面，放一会儿
将面团擀成薄饼
在面饼上均匀撒上少许盐，均匀抹上食用油，将面饼卷成卷，把盐和油卷在里面。
分成若干段，将每一段螺旋式拧一下，擀成薄饼。
平底锅里放入少许食用油，均匀沾满锅底，油热之后换小火，将薄饼放入锅中，2分钟翻一下，直到两面金黄，饼就成了。
健康减脂低蛋白杂粮玉米馒头
美味减脂小馒头
用料：
100克面粉
165克水
100克玉米面
100克淀粉
4克酵母
做法：
加入面粉
发面
发酵后成蜂窝状
火龙果口味
白面
做形状
做形状
做玉米味
做形状
做形状
成型
再来一个
完成
完成
大虾来了麻辣小龙虾
又到了吃麻辣小龙虾的季节了，邀请三五好友不用出门，在家中也能享用美味刺激的麻辣小龙虾了，岂不爽哉。
用料：
1000g小龙虾（必须鲜活）
1杯啤酒
50g辣椒面
5个大料
20g葱姜蒜
10g白糖
1茶匙豆瓣酱
10g桂皮、茴香
20g花椒
5个干红椒
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
少许五香粉
10g白芷、香叶
200g植物油
做法：
将鲜活的大虾来了小龙虾用蔬菜刷清洗干净。
点火，将油大虾来了倒入锅中加热后，倒在辣椒面上，烹成辣椒油；锅中要留下一些油。
次依将葱、姜、蒜、花椒、红辣椒、辣椒酱放入锅中大虾来了翻炒出香味。
将3中炒好的辅料放入开水大虾来了锅中，并加入之前烹好的辣椒油、盐、蚝油、生抽、白糖。吊汤1.5小时。
在锅中加入大虾来了油，加热至200摄氏度，将龙虾炸15秒后捞出。
起锅，放入辣椒油、葱、姜、蒜、大料、桂皮、茴香、大虾来了、白芷、花椒、红辣椒、豆瓣酱翻炒出香味。
在锅中加入啤酒、之前吊好的汤汁、香叶、炸好的小龙虾，用中火大虾来了煮10分钟。
捞出龙虾，摆盘后将料汁浇在龙虾上，完成啦。
丑但好吃的舒芙蕾
我恨我的不粘锅 他粘锅了！
用料：
20克牛奶
2个鸡蛋
10克糖
20克低筋面粉
10克豌豆粉
10克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加牛奶，玉米油，搅拌均匀后加低筋面粉和豌豆粉，搅拌成糊状，备用，一定是最后加粉，别的方子用的玉米淀粉，我没有，所以豌豆粉代替了
蛋清打发，蛋清不能有水和油，加糖
（两奶粉勺，根据自己口味调整）高速打发，到纹路不会消失
蛋黄糊分次加入打发好的蛋白，翻拌均匀（注意是像炒菜一样上下翻拌，不是搅拌，动作轻，免得消泡）
翻拌好的蛋糊
最重要最关键的一步，将蛋糊舀到不粘锅里，小火小火小火煎它！建议一次煎一个，不然像我这样太多了，锅铲不好翻，我就用了吃饭的叉子来翻，结果如图，丑！煎一分钟翻面。继续煎，用牙签戳一下，不沾牙签了基本就熟透了。
味道比烤箱蛋糕干香，绵密。
广式土豆红烧肉
作为一个云南妹子，红烧肉必须是红红火火的辣椒味儿的，可是为了孩子，只能做广式口味的土豆红烧肉咯！
用料：
300克五花肉
6个土豆仔
50克冰糖
5勺老抽
5片姜
3个八角
5勺酱油
做法：
把五花肉切丁放进锅里焯熟，去浮沫。
把土豆切块，与焯熟的肉块一起备用
加油热锅，炒糖色，下肉块和土豆，加料酒，酱油，再撒上香叶，桂皮，八角，草果等香料，翻炒上色后加热水焖煮一小时。
焖煮到肉块和土豆入口即化，就可以上桌了，甜咸口味的土豆红烧肉汤汁捞饭都非常美味！
薯条鸡米花 | 味蕾时光
本期视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---
用料：
几个土豆
620克鸡腿肉
1勺料酒
黑胡椒粉五香粉
适量盐
130克含糖酸奶
190克面粉
70克淀粉
1枚鸡蛋
适量食用油
适量蘸料（番茄酱，烧烤辣椒粉等）
做法：
土豆洗净去皮，切成厚片，再改刀切成细条。
薯条用清水浸泡清洗后，倒入沸水中，加适量盐，煮3分钟后捞出，“彻底”控干水分并冷却,放入冰箱冷冻保存（5小时以上），想吃炸薯条时随时取出，油炸3-4分钟，薯条变金黄后即可！
鸡腿去骨去皮，去骨去皮后的鸡腿肉改刀切成小块，用料酒、五香粉、黑胡椒粉、盐、含糖酸奶、拌匀腌制1小时以上。
1小时后，过滤掉鸡腿肉中多余的腌料汁。
往过滤后的鸡肉中加入蛋液搅拌均匀。
取一容器，倒入面粉和淀粉，混合均匀，把鸡肉一块块夹入混合面粉中，裹匀面粉，使鸡肉块相互不粘连。
锅中倒油烧热，油热后下鸡肉炸，炸至金黄后捞出控油即可，鸡米花制作完成。
薯条和鸡米花搭配上各种喜欢的酱料（番茄酱，烧烤辣椒粉等），尽情开吃！
牛油果🥑香蕉🍌谷物奶昔
简单营养双人份早餐🥣
用搅拌机搅拌
用料：
1个牛油果
1根（如果想要甜一点可以2根）香蕉
150克（一碗的样子，可根据自己的喜好自由添加）牛奶
1个（切丁）苹果
做法：
将牛油果🥑切开挖出绿色的肉，香蕉切断，苹果切小块。
牛油果和香蕉里🥛加好牛奶，用搅拌机搅拌成糊状。（我用的是打蛋器上的奶昔搅拌机）                                                                    最后加入苹果丁、麦片，就可以吃啦！🦁️
巧克力慕斯蛋糕(榛子夹心)
消耗冰箱巧克力的绝佳方法，适合跟朋友们分享，大家都吃一些才不会觉得那么腻。方子适合6寸活底圆模。
用料：
8g可可粉
2个鸡蛋
25g玉米油
45g热水
35g砂糖
50g低筋面粉
200ml奶油
6g吉利丁片
85g牛奶巧克力
35g牛奶
做法：
用热水将可可粉调匀。
蛋黄，糖10g，玉米油拌匀后，加入可可粉拌匀。
筛入面粉，拌匀。同时开始烧一锅水。
25g糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器打至硬性发泡。
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入6寸模具中，用开水隔水蒸30分钟，要先盖上保鲜膜。熄火后焖2分钟。取出放凉后脱模，切3层，留2层备用。
凉开水泡软吉利丁片。
巧克力和部分牛奶隔水加热融化。我用的是有榛子果仁的巧克力，加热融化后把榛子先拿出来放在一边备用。
泡软挤干水份的吉利丁和剩余的牛奶隔水加热融化。后和巧克力液混合。
打发奶油到能缓慢流动的状态。
部分奶油和巧克力糊混合，后倒回余下的奶油中混合。混合前要注意巧克力糊的流动情况，如果流动性差或有结块，就必须加热一下巧克力糊，保持良好的流动性，不然做出来的慕斯会有结块的。
将一片蛋糕片放入模具中，放入榛子果仁，排列好后倒入一半慕斯糊，再放蛋糕片，再倒入余下的慕斯糊。
盖好盖子放冰箱冷藏一晚。这是冷藏后的状态，比较浓稠的样子。
脱模后用草莓等装饰好。美美的^_^
切开是这样子的。
奶油南瓜汤
把思念都放入料理里面
用料：
一个南瓜
一小勺奶油
100克牛奶
半勺海盐
1/4个洋葱
2圈勺黑胡椒
做法：
南瓜去皮去籽
用橄榄油把洋葱炒软
倒入南瓜，加盐和黑胡椒。加水没过南瓜煮到收汁
将煮好的南瓜放入料理机打碎
把打碎的南瓜回锅倒入牛奶煮3-4分钟。起锅加入淡奶油做图就OK了
超简单的咖喱面包蟹
很久之前做过一次，全凭回忆记录食谱！
下次再做一次试试
用料：
面包蟹
咖喱块
椰浆粉
冷冻三色蔬菜（胡萝卜青豆玉米）
也可以放喜欢的蔬菜土豆啥的
洋葱
葱姜
做法：
斩切面包蟹
蟹脚拔下用刀背敲破，蟹身开盖去腮头啥的，中间切成两半，蟹盖开两半装上蟹肉
煎蟹
加油稍多一点，加葱姜、洋葱煸香，加蟹煎香，蟹捞出
开始煮
放一块儿咖喱块煎香，加水和椰浆粉，加剩下的咖喱块儿，加蔬菜煮
如果是冷冻的三色蔬菜，一般我先煮一下
蔬菜熟了再加蟹，稍煮一煮
调味儿，尝尝味道，缺啥补点啥。一般咖喱煮出来的菜都不用再放啥了都好吃😋
红豆沙艾糍
用料：
500克糯米粉
80克粘米粉
30克白糖
250克鲜艾叶
200克左右水
500克红豆沙
做法：
艾叶洗净后放入开水中烫，捞起
放入搅拌机，加糖和水打溶，备用
糯米粉和粘米粉搅拌均匀，慢慢倒入艾叶汁，用手匀面团，直至面团不粘手
红豆沙分成大约15克一个
粉团约25克一个包裹红豆沙馅
包好的艾糍用油纸垫底，放入锅中整15分钟
出炉啦🤗🤗
煎食也可以，口感更香🤗🤗
超好吃的奥尔良鸡翅
用料：
12个鸡翅
1勺料酒
3勺生抽
100克奥尔良粉
5根菜花
5片姜
50克玉米淀粉
50克香脆炸粉
适量清水
1个蒜米
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
2勺白芝麻
适量油
做法：
1、鸡翅洗净，用刀划两刀方便入味，加姜葱、一勺料酒、三勺生抽、50克奥尔良调料 ，抓匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时
2、锅中放油，准备玉米淀粉和香脆炸粉分开加适量的水搅成糊状，将腌制好的鸡翅裹上一层淀粉液再裹上一层香脆炸粉，然后放入锅中炸至金黄熟透，炸好捞出控油。
3、锅中放油，加入蒜蓉、两勺辣椒粉、一勺孜然粉、两勺白芝麻，50克奥尔良粉炒香，倒入炸好的鸡中翅裹匀，洒上小葱花即可！
4、不用烤箱做的奥尔良鸡翅，特别好吃😋
清炒生菜
生菜——餐桌上最常见的配角，终于荣升主角。虽简单朴素不如做配角时那般水灵青翠，但不失水准。无论生食还是炒熟，生菜的料理中必须注意的一点是千万不能用刀切。一定要用手撕才会保留原有的好味道。
炒食生菜比生食生菜多了镇痛安神，解毒抗毒的功效。瘦身效果不打折扣，是地道的女人菜。
用料：
500g生菜
3g盐
做法：
生菜洗净后用手一片片撕开
锅热油，放入生菜和盐划炒至软即可
孜然羊肉片
用料：
1盒涮羊肉片
2汤匙生抽
1指长一段，切丝大葱
一小把胡萝卜丝
一小把洋葱丝
1茶匙孜然
1茶匙辣椒粉
做法：
炒香洋葱丝和大葱丝
加入胡萝卜翻炒均匀
加入羊肉炒至变色，加入生抽，孜然，辣椒粉调味，即可
泡鸭爪（泡鸭掌）
泡鸭爪是福建永定下洋特产，属于茶余饭后休闲食品，也是下酒的好菜，酸酸辣辣，和泡椒凤爪是完全不同的风味哦！现在外边卖的泡鸭爪很多都是用香精做的，其实自己在家做味道完全不输外面滴。
用料：
2斤冻鸭掌
1瓶白醋
1瓶香油
半瓶味极鲜酱油
一颗大蒜
若干干辣椒
做法：
首先准备一个容器，我用的是特百惠专门盛放腌制食品的罐子，密封性好倒过来放都没关系，这样在把汤料倒进去以后可以尽情的摇晃让鸭爪和汤汁充分融合
罐子内有个带把手的提篮可以很方便的把东西捞上来，如果家里没有这种罐子至少要用玻璃瓶，一定不能用普通塑料罐
解冻鸭爪，准备好材料，拍照时忘记把味极鲜放进来了，一定要放不然颜色会惨白而且不够咸
鸭爪只要煮到8、9分熟就可以捞出来晾凉了
有人喜欢吃整个儿的就不用砍开，姐牙口不好还是砍一砍吧，也更入味
拍蒜头，剪辣椒，放调料，开拌！
前面说了这个罐子可以尽情的摇晃，所以摇摆吧骚年！
成品