xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣川味香肠制作
老爸多年摸索出来的配料灌制的香喷喷香肠，是我对冬天难得的一个企盼，也是贯穿童年新年的一道必不可少的美味。今年试着开始学习自己做爸妈的各种美味，他们见我如此有心，乐呵呵愿意倾其所有教会。今年冬至刚过，开始动手制作川味儿香肠。时间上挑在冬至，是借冬的凛冽寒气，在最短时间内风干其水分，留住满口留香的麻辣等香味在其中。
书归正传，以下的配料份量，都是以10斤猪肉重量算的。不同重量猪肉，用一样比例的配料即可。
用料：
150克盐
40克海椒粉
40克花椒粉
50克白糖
50克（1两）白酒
50克熟菜油
5千克猪肉（前夹，即前腿肉）
10米左右洗净的小肠
若干根棉线
做法：
准备好猪肉。
将瘦多肥少（喜欢食瘦的，可以不要肥肉）的前腿肉，前腿肉口感细腻、坐蹲肉偏材，去皮、去掉表面猪毛，温热的开水里洗后沥干。
切成拇指大小条状。盛在一个大盆子里。
拌调料。倒入盐、海椒面、花椒面、白糖、白酒、熟菜油，拌均匀，放置一小时。

温馨提示：去农贸市场买专门灌香肠的海椒面、花椒面，味道更地道。
准备小肠。
农贸市场有卖洗好的小肠，温水清洗几遍即可。
btw，温水洗香肠，便于捏挤香肠的时候更顺滑。
灌制香肠。
自制灌肠工具。可用矿泉水靠瓶口附近，切制成漏斗状，做成灌肠器。备好数根15cm长短的面线段，剪刀一把，缝纫针一根。为快速灌肠，可将小肠分成一手臂长短。
1）将小肠段的一口罩在矿泉水瓶口，用棉线缠绕固定。小肠另一端用棉线缠绕封住。
2）灌肠。将拌好的猪肉抓七八块，放在自制的漏斗状灌肠器里，用手指或者筷头将肉往漏斗下灌。一边灌，一边旁人用双手把灌入肠内的肉块来回捏挤，力度适中，切勿用力过度或者捏住往下拉，很容易拉破肠壁。灌满整段小肠，用棉线缠绕封口。
3）分段。将整段香肠分成10cm左右一小段，大致分成3-4小段段，段与段之间并用棉线缠绕固定。
4）排气。用缝纫针扎针眼，便于排除肠内的空气。切记，一定要分好段以后再扎针眼，不然挤压肠段的时候，容易破裂。

这个过程，是最费时也最费力的阶段。不过，为了美味累点不算什么！😄
风干。将灌好的肠段，用铁钩挂在室外遮雨通风的地方，让寒风来风干。大致10天后，就可以享受美味了。一般风干20天左右，可以收藏。
收藏。根据食用数量，分2段或者其他数量，装入食品袋，放入冰箱冷冻室。可放半年到一年。
煮食。电饭煲煮饭时，把装在盘内的香肠，放蒸隔蒸煮，饭熟香肠也芳香四溢了。
糖醋手撕包菜
包菜又叫做卷心菜，虽然是一款最平价的蔬菜，但是营养价值也是很高的。
包菜具有杀菌、消炎的作用，还能预防癌症，提高免疫力，预防感冒，无论老人或者孩子都是可以吃的。

包菜也是我们家餐桌常吃的菜，吃腻了大鱼大肉来一盘解腻开胃也是不错的。
用料：
1个包菜
6个干辣椒
半个大蒜
2勺糖
2勺醋
2勺生抽
做法：
准备一个包菜、大蒜、干辣椒、葱段、糖醋、生抽
干辣椒切成段、大蒜葱花切碎
包菜用手撕成块
洗干净沥干
锅里入油放入辣椒大蒜葱花炒香
放入包菜大火翻炒
直到包菜全部裹上油
放入糖醋生抽翻炒，加入盐和鸡精就可以出锅了
成品
南瓜面
南瓜，倒笃菜，烧面是绝配。。。
用料：
胡椒粉，生抽，辣酱1.南瓜，倒笃菜，小肉圆，小葱，新鲜潮面，油，盐，鸡精，
做法：
新鲜潮面焯水，过凉水，南瓜擦丝
猪肉末加盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水，生粉拌匀做小肉园
热锅加点油，先炒倒笃菜，再下南瓜丝煸炒，加盐，胡椒粉，加点生抽，加水，下小肉圆，烧开后，下面条，再烧开，加鸡
精，起锅装碗，加点小葱，辣酱。。。
菜卷（南瓜菜卷）
这个做法不局限于南瓜，换其他的菜也适用，我不喜欢吃菠菜，正好家婆种了南瓜送来，这次还做了包菜馅的不加鸡蛋也很好吃，南瓜火气大偶尔吃吃无妨，不要多吃
用料：
南瓜
鸡蛋
豆腐
粉条
生抽
老抽
糖
盐
做法：
先揉面，面粉加水、少量盐揉成稍硬的面团，面要擀薄所以面不要揉的太软，醒的过程中多揉几次
然后备菜：南瓜去皮后取干净的盆将南瓜擦小片或擦丝，擦好后可以闻到清甜味（家婆种的是那种长条型的南瓜，像蛇形的那种比较嫩）；烧热水将粉丝泡软；豆腐切小丁；切少量葱花
将切好的葱花放擦好的南瓜上，热锅热油烹到葱花上；再热锅热油，鸡蛋打碗里加少量水打散炒碎炒嫩盛出，加水是为了炒碎，不碎的话再用刀切下
热锅凉油放豆腐丁改小火煎黄，炒豆腐的油可以多些，煎黄后加老抽翻炒盛出，老抽可以多加
把前面弄好的南瓜丝/南瓜小片、豆腐、鸡蛋、粉条（粉条先加老抽拌下），加少量糖、适量生抽+老抽+盐拌匀，味道把控是比正常吃的要咸蒸出来就OK

然后擀面，取一小剂面团擀圆擀薄后摊平，只面片的3/4均匀铺上拌好的菜，从有菜的一头向没菜的一头卷，然后切断，可以切2-3截；还有一种是从中间往外卷的办法，我卷的不太好，还是前面那种更快一些
锅中加热水烧开，放上蓖笼，蒸笼布稍微打湿，放上菜卷水开后蒸15分钟就ok
我一般都干吃，家里人有的需要蘸料：碗里放蒜丁加盐捣碎后加辣椒面，热锅热油烹入，趁锅还是热的，锅中倒入米醋 滋啦…一声倒入蒜碗中，再加入少量酱油搅拌就可以了
微波炉银耳莲子羹
在学校住校，只有公用微波炉可以用的时候随便做做
用料：
一个人吃的话四分之一个就够了银耳
莲子
冰糖
不要多于容器的二分之一，因为加热的时候可能冒出来水
做法：
银耳莲子洗净泡，越久越好
放到微波炉，容器敞开口，开到蒸饭档，约30分钟左右
时间到了以后加冰糖，搅拌后再加热5~10分钟
爱吃凉的就冰镇，否则就直接吃~~~
快手健身餐便当15分钟好吃又健康
用料：
随意黑胡椒
半块鸡胸肉
少许酱油
1个鸡蛋
3根芦笋
几个板栗
1小个红薯
2小个土豆
8个虾仁
少许罗勒叶
少许海鲜香料
少许肉食香料
少许克牛奶
少许生抽
做法：
各路食材洗白白，上蒸锅。
为什么要加板栗🌰，因为冰箱有煲汤剩的几颗，而我想吃٩😍۶
蒸它15分钟。
鸡胸中间橫切，避免煎不熟的尴尬。判断鸡胸肉熟不熟妙招：用筷子戳，轻松穿过则肉已熟。
鸡胸和虾仁加适量淀粉、香料、生抽腌好。
加一点少得可怜的油，最好是橄榄油，煎到金黄出锅，虾仁也可以用此法，再撒上少于罗勒叶，如果想无油，就上蒸锅哈哈。如果想嫩一点就切薄少煎一会儿。
土豆用叉子压泥，加上黑椒，如果干就加纯牛奶，奶香味的～
摆盘来吃哈哈哈
任性厨房丨果仁小烤饼
这是在西贝吃到的一道小点心
很不错，于是就试着复制了一下
配方跟西贝的肯定不一样，味道也有点区别，不过还是挺好吃的
用料：
200g面粉
40g黄油
25g花生粉
25g白砂糖
25g松子仁
100g葡萄干
120g水
做法：
准备材料
松子仁以外的所有材料混合，和面
松子也可以加入一起和面
揉到表面光滑就够了
发酵后，分割成自己喜欢的大小
粘上松子（已经揉在一起就不用了）
烤箱预热170度，烤30分钟
酒香草头
在外吃饭必点素菜之一^^烹制关键在于白酒！
用料：
草头
白酒（任何白酒都可以）
盐
鸡精
做法：
草头洗净控干水份。锅内倒适量油，倒入草头翻炒。待草头变软后，倒适量白酒，不要加水
待草头煸炒出水全部变软时加盐和鸡精调味，出锅～～～
蒜香烤排骨！
太太太好吃了！做完之后立马又去超市买排骨了！
用料：
5根肋排
2勺料酒
4勺生抽
5瓣蒜末
3勺烧烤酱
1勺蜂蜜
看个人喜好孜然粉
看个人喜好辣椒粉
做法：
肋排洗净，加入蒜末、两勺料酒、四勺生抽、烧烤酱，抓匀后放入冰箱腌制至少三个小时（腌制过夜最好）

烤盘铺上锡纸，摆好腌制过的排骨，上下火180度烤二十分钟。
取出烤盘，翻面刷蜂蜜，再撒点孜然粉辣椒粉（可放可不放）再放入烤箱，上下火150度烤十分钟即可👌
香辣牛肉酱（干香菇）
拌粉 拌面 下饭必备
用料：
150克牛肉
30克干辣椒
300克新鲜辣椒
30克芝麻
80克花生
80克生姜
80克大蒜
60克干香菇
3勺生抽
3勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
1勺盐
10克黄片糖
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
等量食用油
做法：
牛肉焯水切粒，干香菇浸泡后拧干水切碎。生姜 大蒜 切碎。芝麻花生炒熟，花生碾碎。
干辣椒 大葱洗净沥干水备用。新鲜辣椒切碎
准备所有调料！
锅呢加入适量的油。将辣椒和大葱放进去炸出香味
炸干后捞出不要
先倒入生姜。
炸干后冒鱼眼泡后倒入大蒜沫
炸出大蒜香味后倒入香菇！至全部浮起来！
倒入辣椒沫。继续翻炒！至辣椒炒变色
加入 甜面酱 黄豆酱 蚝油 料酒！继续翻炒
倒入牛肉后。加入生抽 老抽 盐 黄片糖。继续翻炒（全程小火熬。大概熬30分钟）
当满屋飘香后倒入芝麻花生。关火！继续翻拌
超级美味鲜香牛肉酱熬好了
成品展示
成品展示
黄瓜炒香肠/腊肠
——三分钟吃到嘴的超快手家常菜
用料：
一根黄瓜
一根香肠/腊肠
适量盐
做法：
黄瓜切薄片，香肠切薄片，锅里倒少量油，黄瓜片和香肠片进锅中火翻炒一分钟，加盐炒匀。
出锅。
奥尔良鸡腿堡（汤种小餐包）
小的时候，肯德基、班尼路、美特斯邦威三者承包了我所有对奢侈品的认知，作为一个城镇结合部的姑娘，每次只有到省城才能吃到肯德基，在我眼里，汉堡的两片面包，包夹着整个宇宙。那时只要有熟人去省城办事，一定会被大家委以重任，代购大包小包的肯德基带回来。经过路上不短的时间，薯条蔫了，汉堡湿了，可乐跑气了，但丝毫不影响我们的兴致，略带虔诚地吃下去，幸福得直冒泡。
如今的肯德基、麦当劳遍地开花，却变成了我们退而求其次的选择。于是我在自己的厨房复制这份记忆中的美味，重温曾经的小幸福。所以当你们看到我在啃汉堡，不要以为我只是在吃，其实人家是正儿八经地在追忆旧时光！
用料：
#汤种（实际使用38g）
10克高筋面粉
50g水
#主面团
150g高筋面粉
20g糖
2g盐
2g酵母
10g奶粉
20g淡奶油
30g全蛋液
35g水
10g黄油
#奥尔良鸡腿肉
4只鸡腿
适量奥尔良腌料
克高筋面粉
做法：
这个菜谱一共可以做4个汉堡包，大家按需调整配方。

首先给鸡腿去骨，剪刀从鸡腿根部肉比较少的那面插入，看图，从这里剪开，最容易脱骨。
剪开之后，把肉和骨头剥离，过程中用剪刀又快又安全。
称量腿肉，这样方便调味。每种腌料都有自己的配比，按配比放腌料。
如果不想用买的调味粉，就自己配也是可以的。只是我实在太喜欢奥尔良风味，自己又配不出来，只好买。
腌料抓匀，我用的极美滋的，一斤30g左右的腌料刚刚好。腌料一定要抓匀，腌料比较红，戴上手套操作比较好。
拌匀的鸡腿肉用保鲜袋装好，挤出多余空气，压紧，放入冰箱冷藏腌入味。最少4小时，我一般过夜冷藏。如果经常吃，可以腌好放冷冻室，随吃随取。
开始做小餐包。这次我用的是汤种法，汤种法的优点我就不多说了，专业的解释一搜一大堆。

先制作汤种，10g面粉+50g水调匀，放小火上煮到略微糊状，如图这样有纹路就立刻离火，加盖放凉。
如果需要确切的温度参考，应该面糊煮到65度离火。
汤种自然晾凉后，开始制作主面团。
主面团中所有除黄油外的原材料加上38g汤种，混合。注意酵母尽量不要直接接触糖、盐，稍微离得远一点。
开始和面，这个面团的含水量适中，但是手揉还是会很辛苦，这个天气和面注意控制面温。
我用的是厨师机，面团打到如图，厚膜状态，加入10g提前室温软化的黄油。
接着和面，直到面团可以撑开，出现强韧的手套膜。面团就算合格了。
面团进行一次发酵，30度左右的温度，发酵到两倍大。
发酵到两倍大的面团取出，排气，所谓排气就是揉一揉，把面团里的气泡揉出来。
然后把面团进行分割分成4份，每份约75g。滚圆整形，放入模具或者直接放烤盘里烤都可以。
放入烤箱或者发酵箱或者温暖处进行二次发酵，可以喷壶喷水或者放一碗热水，增加发酵环境的湿度。
二次发酵我一般选择35度，大约30分钟，但是主要还是看状态，二发一般发到1.5倍。如图这样。
二发完了就刷薄薄的蛋液，撒点白芝麻。这一步不重要，不想做的可以略过。
烤箱预热到170度，把二发好的面团推进去烤。我的烤箱一共4层，我放在倒数第二层，也就是中下的位置。
做小餐包吃的话20分钟左右就可以了，做汉堡包的面包胚，要有点支撑度，所以我多烤了3分钟。也就是23分钟。还是那句话，时间只是个参考。
途中上色满意加盖锡纸哈，免得上色过深影响颜值。
到这里，面包就做好了。
下面几乎就属于自由发挥了哈。
煎个圆溜溜的太阳蛋。
腌制好的鸡腿肉拿出来用松肉锤或者刀背剁一剁，剁扁一点，这样会更好吃。
中间夹的鸡腿肉，用烤的更好吃，鸡皮朝上180度15分钟左右。
我每次只做一两个汉堡包，就不劳烦烤箱了，太不节能了，直接用煎锅了哈，小火，鸡皮朝下放入，不粘锅不需要放油，鸡皮自己就会出油。
煎个几分钟，翻面接着煎。我懒得洗锅，就随手用了小奶锅，反正只要不粘就好。
小餐包横切成两片，开始一层层铺廖，还是那句话，自由发挥。
我家蛋黄沙拉酱过期了，芝士片没买，所以我用了小盆友吃的奶酪棒，结果真的很不搭。下次再做，我还是老老实实挤沙拉酱，放芝士片。
一层层放好，盖上面包，超级无敌好吃的汉堡包就做好了。
给你们看看这个汉堡包有多丰富。
泡椒糟卤毛豆花生鸡爪
用最后一锅糟卤，来告别这个夏天。
用料：
1kg鸡爪
1kg毛豆花生
4*500ml糟卤
一把干辣椒花椒
适量葱姜料酒
做法：
准备好材料，按顺序操作可以不浪费每一分钟。
烧一锅开水，洗干净花生上面的泥土。
锅里放盐，开水下锅，滚水煮15-20min。
同时，剪掉毛豆的两个角。
花生捞起，放置一边晾凉。
毛豆开水下锅，5min即可捞起。
鸡爪洗净，剪掉指甲。
锅里放葱段姜片和黄酒，冷水下锅，8-10min。
葱姜切片，干辣椒切段。
鸡爪捞出直接浸到冰水中。
锅稍微烧热，干辣椒和花椒加热出香味。
放入葱姜黄酒，加一些水煮开做成葱姜水。
这些量，差不多用到4瓶糟卤刚好，口味可以按个人喜好调整。
混合糟卤，料全部准备好。
倒入混合糟卤，小料留在鸡爪里。
冷藏半天或过夜。日常做一半就够吃。
夏天结束啦。
黄豆板栗炖猪脚
黄豆猪蹄汤是一道著名的汉族药膳，一般是以黄豆与猪蹄为主要原料制作而成。黄豆炖猪蹄营养丰富，含有充足的蛋白质，氨基酸，胶原蛋白，维生素以及多种矿物质与微量元素。具有益气补血，补虚养身等功效。
用料：
猪脚，黄豆，板栗，姜，料酒，盐
做法：
猪脚洗净切块，黄豆泡湿备用～
猪脚入冷水锅，加姜，料酒飞水，目的去异味和血水～
把飞水后的猪脚捞出洗净后，放入汤锅，加入提前备好的大豆，一块姜，料酒，加足清水煮到滚开，然后转慢火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味。
这次我有单独把猪脚拿出凉拌，口味更重，咸香Q弹^_^
盐焗鸡（家庭版）
盐焗鸡是有名的客家菜，但按照传统做法不适合家庭操作。
因此我直接把复杂的事情给简单化了。
改良成易操作的简约做法，用料简单、制作简便、家家都能做呦。
用料：
1只童子鸡
1袋盐焗鸡配料
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
全鸡退冰，处理干净备用
取出后剃掉鸡大腿中的骨头，如果鸡比较大的话，简易鸡翅骨也剃掉
盐焗鸡配条。我用的鸡是500克，所以用了2/3的样子
把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可
葱姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中
用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层约1个半小时左右即可
香酥美味小零食～猫耳朵
用料：
1个鸡蛋
400克面粉
2克泡打粉
5克螺旋藻
10克低聚果糖
20克植物油
做法：
准备2份面粉各200克，鸡蛋一个打入碗中的打散备用，螺旋藻5克加入10克低聚果糖用温水冲开（没有螺旋藻的宝宝可以用50克红糖）
将一份200克面粉加入1克泡打粉半份鸡蛋液搅散成絮状，然后加少量水将所有面粉搅拌成小颗粒，直到没有干面粉为止，然后倒入10克食用油，为了炸出来酥脆，将面和成硬一点的面团。另一份200克面粉也一样，加入1克泡打粉剩下的鸡蛋液搅拌，加入螺旋藻水（或红糖水）和面，搅拌至无干面颗粒状加入10克食用油和成硬面团。然后将两个面团分别用保鲜膜包裹住，醒发半个小时
醒发半个小时后将面团分别擀成大小相同的1厘米厚的面饼，面饼越薄猫耳朵的纹路越细，大家可以根据自己的喜好擀薄厚
白色面饼上抹上一层薄薄的水，然后将螺旋藻面饼（或红糖面饼）放上去，为了粘合，炸猫耳朵时不易散开
然后从下面往上卷起
卷好后的圆面条再轻轻用手擀一擀，为了粘合的更好，炸时不散开
将圆面条切成三份，分别用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻1小时，方便切片
然后拿出来切成薄片
 起油锅，中小火，炸制两面金黄
出锅了，放凉酥脆美味可口，孩子们爱吃的小零食就做好了😋
甜水井CHIFA--炝锅面
晚上吃的炝锅面，沿袭我妈妈的做法和口感，永远饱含着妈妈味道的一种面。天冷来上一碗热乎乎的汤面，甚是舒服。做法也超级简单，十五分钟用不上。 ​​​
用料：
300克挂面
小段葱
3根香菜
适量盐
两个或者三个鸡蛋
四五颗油菜
两勺酱油
一勺鸡精
两瓣蒜
做法：
把油菜清洗干净，切成段备用！
葱和蒜都切好，备用。
山鸡蛋三枚，打散！
热锅凉油，下入葱和蒜爆香。
加入适量味极鲜酱油，放入开水！
水开以后，放挂面，也可以放湿面条，手擀面最好！根据人得需求下入不等的量！
面开之后加入青菜，大火煮上三十秒！
打散的鸡蛋顺时针倒入，倒完之后不要马上搅动。
等鸡蛋液稍微在汤中定型之后再顺时针搅动一下，煮上三十秒！
不马上搅动的蛋液才会有大大的蛋花型，而不是碎碎的，口感也很好！加入适量食盐和鸡精，根据个人口味来调和！
最后出锅的时候倒入一点香油，放上香菜末，淋上一些芝麻油，盛入碗中就可以享受热乎乎的面条了。寒冷的冬天早上来上一碗，吃了心里热乎乎的！
cheng
魔芋卤
魔芋是个超好的东西。热量低不会长胖，吸水性好吃完之后多喝水就体积膨胀可以在肠道中包裹垃圾拍出体外有治疗便秘的作用，想减肥但是又想吃的饱的时候，魔芋就是我的最好选择了。我家喜欢魔芋记忆里日本人喜欢把魔芋切成这样的花刀，然后做些小菜，这个菜一直在我脑子里。QQ的魔芋卤制之后滋味十足，冷热皆可，可以是主食，可以是小配菜，都有滋有味~

【魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃等多种疗效。-百度】
用料：
300g魔芋
3大勺酱油
2根指天椒
一小勺冰糖
一大碗水
做法：
魔芋放入热水煮2分钟，切花刀，切开1/3即可，不要切断，再切成小块备用
锅里加入所有调料和魔芋，一起煮到汤汁收干，尝尝味道并根据自己的口味稍微调整
在碗里放入魔芋块，再浇上收浓的汁即可
芝士榴莲饼
这可以算是一个相当网红的产品了，但是做法真的超级简单！
就算最后烤的时候炸开了也没关系，反正最后也要切开吃😂

配方分量可做一个。
用料：
饼皮：
100克高筋面粉
3克细砂糖
1克盐
1.5克干酵母粉
60克30°C温水
5克黄油
内馅儿：
150克「妙可蓝多」马苏里拉芝士
150克榴莲果肉
做法：
盆中加入高筋面粉、细砂糖、盐、干酵母粉混合均匀。
加入30°C的温水。
*面粉吸水性不同，建议预留10克调整。
用一支筷子顺一个方向搅拌成絮状。
混合成团后加入黄油，继续揉。黄油揉进去后，摔打上劲，揉出手套膜，裂口圆滑非锯齿状。
*没加黄油前的面团非常粘手，但把黄油揉进去之后就不会再粘手了。
整形成光滑的面团后，盖保鲜膜醒发30分钟。
醒发好的面团，撒少量高筋面粉，用擀面杖擀开。
*擀开的面饼中间稍厚，四周略薄。
先放一层马苏里拉芝士，再放上捏碎的榴莲果肉，最后再盖一层芝士。
把饼像包包子那样包起来，捏紧收口。
收口朝下放在烤纸上，表面刷一层融化黄油。
烤箱上下火模式，200°C预热，放进去后降温为180°C，20分钟左右。
烤好后再刷一层融化黄油。
用刀切成小块。
切的时候爆浆的感觉不要太爽！
一定要趁热吃！外皮超级酥脆！
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不定时更新食谱、随笔、游记等。
水煮鱼～家常版的(●—●)
家常版，简单快手
用料：
1500g草鱼
一袋水煮鱼调料包
若干姜蒜香菜薄荷叶料酒
少许盐，菜油
做法：
买三，四斤草鱼最好，一家人一餐正好吃完。草鱼洗好剔骨
切薄鱼片，切鱼片最好片斜刀。纯技术手工活呀
姜蒜香菜薄荷叶洗切好备用，在网上淘到的青花椒水煮鱼调料包，这种里面还有个青花椒油料包，对于爱吃麻却不喜欢咬到花椒的人来说还不错。上个全家欢合影，
鱼片放少许料酒，味极鲜，姜末，再用水煮鱼调料包里的淀粉料包腌鱼片，锅入底油（用菜籽油香些），先炒下姜蒜炝锅，把水煮鱼调料包里的豆瓣辣椒酱炒一下。放入鱼头鱼骨，加少许料酒，加水熬煮。
另起一锅，豆芽焯水，（没买到黄豆芽，用的绿豆芽，最好还是黄豆芽，更爽脆些），在大盆里铺好生菜和豆芽备用
熬好的鱼骨汤里放少少盐调味下咸淡，加入鱼片汆熟，'倒入铺好豆芽生菜的大盆里，把水煮鱼料包里的干辣椒末洒在大盆上，加热少许油，油热后浇在辣椒未上，把水煮鱼料包里的青花椒油淋在鱼里，最后洒上香菜末薄荷叶。大功告成。
青团·红豆
用料：
70克粘米粉
210克糯米粉
50克糖
210克开水灼完的艾叶
尽量把艾叶用最少的水打烂水
做法：
分红豆沙30g一个备用。
艾叶先白灼，然后榨干水分210克，加水用破壁机打烂。加入糯米粉，粘米粉，白糖，如果太水，记得3：1比例加粉。面团不能太硬，柔软一点比较好收口，不开裂。分开50g一个。
包进豆沙馅，轻轻收口，搓圆。表面沾点粉，用模具压好。
水开后蒸10分钟。
出锅了，不会变形。煎的更好吃！！
。
。
腐乳烧排骨
剩的腐乳不知道怎么吃了！看到冰箱的排骨，动了心思……
用料：
1块，适量腐乳，腐乳汁
若干排骨
6片姜
2勺料酒
1块八角
适量生抽
3瓣蒜
1勺糖
适量葱，香菜
做法：
排骨冷水下锅，放入几片生姜，两勺料酒，去除血沫。
葱，姜，蒜，香菜切好，准备好腐乳。
排骨焯好后用冷水洗去表面浮沫。
锅里放油烧热放入姜片和蒜瓣。
加入排骨翻炒。
放入生抽，一块腐乳，一些腐乳汁继续翻炒。
加入热水后，放入香叶，八角。
20分钟后，收汁。
开吃吧！
凉拌皮蛋魔芋丝
用料：
三个皮蛋
一盒魔芋
一勺香油
一小把香菜
一勺醋
一勺酱油
一勺（调料勺）白糖
半勺生抽
两根尖椒
一根小泰椒
适量老干妈
半勺盐
做法：
魔芋丝开水焯一下捞出，皮蛋，尖椒等食材切好摆盘
醋，酱油，香油，盐，白糖，生抽，老干妈或油泼辣子，加点开水兑成一碗调味汁，均匀倒入盘内，拌匀就可以吃了。
养生茶饮简单做——虫草甘露茶
最近极累，工作时间完全被划分成3份，每份5小时，剩下的9小时，刷刷微博，睡个觉也就不剩什么了。

 

 

  博客不打算再次荒芜，所以一定会不定期更新，只要能有时间：）我相信，虽然不是一切努力和付出都有回报，但是我在更近地走在通往梦想的路上。所以，在这条路上，吃多少苦我都不在乎，更何况能为自己喜爱的事情奋斗，本身就是种幸福了。

 

 

   这个茶饮是2011年为新加坡《食尚品味》4月刊而做，因为已刊登有版权，所以网站杂志报刊等请未经同意，勿转载，地瓜在此谦卑地感谢你们的喜爱。
用料：
冬虫夏草3根
枸杞5克
蜜甘草3克
金银花3克
绿茶3克
冰糖20克
做法：
将除冰糖、蜜甘草、绿茶外的所有材料用水轻轻冲洗一遍
将所有的材料放入大茶壶内
然后倒入沸水
盖上壶盖后静置5分钟后搅匀即可饮用
芝麻叶豆腐煳
在下厨房里面没有看到芝麻叶豆腐糊这道菜，就自己摸索着做一下吧，味道还不错，分享！
用料：
半盒豆腐
一勺香油
适量盐
适量芝麻叶
适量葱
适量花生碎
小碗淀粉
适量葱姜蒜
做法：
放油，葱姜蒜在锅内炒香，放入洗好后的芝麻叶翻炒，翻炒至断生
把切小块的豆腐，加入炒锅中，加入适量清水，没过菜即可
加入一小碗水淀粉
待煮熟，放入香油，盐，葱花，花生碎，出锅。
开心果抹茶千层
带着轻微抹茶香气的皮，香滑细腻的开心果酱馅料，耳目一新的感觉肯定能刷新你对传统千层的认识。层层分明的薄皮，颗颗脆口的开心果，甜而不腻的抹茶奶油，在口感上给你们带来新的冲击！
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
步骤1千层饼皮
步骤1馅料
做法：
千层皮（25-32张皮）

原味饼皮（6寸）   8寸
鸡蛋      2个     3个
糖        45g      67g 
黄油      15g      22g
低筋面粉  80g      120g
牛奶      400g     600g
水        30g
其他口味千层，可加6g（抹茶粉、可可粉、椰子粉）

馅料
淡奶油700g
糖65g
开心果果酱50g
打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化
可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃）
加入100g牛奶到蛋液中
筛入低粉，搅匀
加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上
倒入抹茶液中，搅匀
面糊过滤2遍以上
提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀
预热电陶炉
舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上
再将多余的倒出，就会有成型的皮
煎至饼皮冒小泡
倒扣取出饼皮，用慕斯圈压出6寸圆形，用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干
打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角
铺上一层皮抹上淡奶油
重复上步，直至把皮铺好
抹面
放上青柠装饰
红心火龙果磨牙棒
宝宝六个月之后可以添加辅食

添加一些手指食物

可以提高宝宝手眼协调能力

同时可以加强手部精细动作

此款磨牙棒可以举一反三

用苹果、香蕉、南瓜、胡萝卜、鸡蛋等均可制作

前提是确保宝宝不过敏为前提
用料：
55克红心火龙果
5克二段奶粉
100克低筋面粉
做法：
一，主锅加55克红心火龙果，30秒/速度8.5。
二、加入5克二段奶粉。
三、筛入100克低筋面粉。
四、3分钟/揉面键。
五、揉好的面团应该如图状。
六、取出揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
烤箱165度预热。
七、擀成1厘米厚的面片，切成1厘米宽的条状，长度与食指长度差不多，太短不方便孩子抓握，太长会捅到喉咙。
八、把切好的磨牙棒依次放入烤盘。
九、放入预热好的烤箱，165度烤20-25分钟。
十、烤箱的磨牙棒冷却后装密封管保存，建议两周内食用完毕。
松仁炒韭菜
韭菜啊，在中医里，有一个很响当当的名字叫【壮阳草】，还有人把韭菜称为【洗肠草】，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。


用料：
粟米油
松仁
韭菜
鱼露
做法：
将韭菜用清水冲洗一遍，然后浸泡30分钟，再择洗干净。
用厨房剪刀将韭菜剪段。
将松仁洗净，热锅，把松仁倒进锅中，小火，炒干，倒入菜籽油，小火，炒到松仁变成微微的金黄色即可。
将松仁放在盘子里待用。
原锅，加入菜籽油，量要多些，大火，见油温冒烟，即放入韭菜。
韭菜四分熟随即加入适量的鱼露调味，快炒拌匀，即可上碟，关火。
然后将松仁摆放在韭菜的周围，即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
蚝油炒杂蔬
简单 营养 快手
用料：
1/2个西兰花
随意新鲜香菇
1/2个红椒
1勺蚝油
适量盐、味精
做法：
将食材来张集体照
香菇去蒂洗净、西兰花去点蒂用手掰成小朵就可以，红椒切片
将锅中水烧开加点盐和油，放入香菇焯水
西兰花焯水
红椒焯水
三种食材快速焯水后捞起沥干水分备用
锅内加油放进大蒜煸炒片刻
先把香菇放入锅内炒片刻
最后把西兰花和红椒一起放入锅内翻炒，加1勺蚝油、适量的盐快速翻炒
出锅前加适量的味精就可以装盘了
成品图
熊猫馒头
第一次做熊猫馒头，自我感觉卖相差好远，😂😂😂
用料：
食材： 见下图
做法：
食材
白糖与奶粉混合均匀
揉面，醒白面团
做熊猫黑色部分面团
做好的熊猫馒头放入蒸笼
热锅，预热
中火蒸15分钟
完成
完成
什锦炒饼丝
我家叔叔喜欢吃面食，汤面，拌面，焖面，炒面，炒饼...所以炒饼丝就成了我家常备菜。
我喜欢放很多配菜，平日里喜欢吃的几乎全部都想要放进去。这次用的香菇，加平蘑也可以，口感还更好一点。
今年刚和大叔结婚有了自己的小家，我会努力照顾好你的胃哦~\(≧▽≦)/~么么哒～
用料：
饼丝
猪里脊
香菇
青椒
胡萝卜
绿豆芽
紫皮洋葱
油菜
盐
老抽
鸡精
十三香
葱丝
姜丝
蒜末
做法：
市场买的手切饼丝一包，没留图，淘宝搜了一张→_→
洗菜
豆芽泡水摘干净。这是自己做的绿豆芽，吃着更放心些。
配菜切丝码好。
葱姜切丝，蒜拍碎切末。里脊切片后切丝。五花肉切丝。
热锅倒油，油热后放葱丝，姜丝，干辣椒爆香。
肉丝入锅翻炒至变色，放洋葱炒香。
放配菜翻炒，加入老抽，十三香等调味料。盐，鸡精最后起锅放。
放油菜加少许食盐翻炒，利于出水，铺饼丝焖两到三分钟。不加水。
开盖炒匀，加盐，鸡精调味。最后加入蒜末翻炒至起蒜香。出锅~\(≧▽≦)/~
海带丝泡水洗净，焯水三分钟。过水放凉，加入橄榄油，香油，盐，醋，生抽，蒜末，红小米椒拌匀即可收工上桌开吃。
香菇白菜
用料：
白菜
香菇
盐
鸡精
大蒜
做法：
把香菇洗净切成条状
锅内下油，油热后倒入切好的大蒜
大蒜炒香以后倒入香菇翻炒一下
再倒入白菜开大火炒，等到白菜稍微变软了以后倒水在锅里盖上盖子闷一下
大概一分半钟，揭盖收一下汁，起锅前放盐和鸡精。
线豆包子
线豆也叫虹豆，地区不同，俺们东北这嘎达叫线豆😍
用料：
一块猪肉
根据馅决定面粉
2勺生抽
2勺盐
2勺鸡精
半勺老抽
10粒左右花椒
3个大料
一根葱
一小块姜
做法：
热水和面（喜欢吃烫面），放一旁醒会，开始弄馅
五花肉剁馅备用
葱姜切末备用
线豆开水入锅三分钟，抄完水沥干，凉好后剁馅备用
花椒大料锅内小火煎香
姜葱放去肉馅上，浇上热油，记得过滤掉花椒大料，我放了些十三香，不喜欢的不放
拌好后肉馅放一会进味
十分钟左右放入切好的豆拌匀，准备开包🤗
包的不好看，见笑🙈
选择煎了，有一部分蒸。完事。😑💋
高汤（上汤）
下厨房竟然没有高汤谱，不做高汤的厨子不是好厨子啊。我上一个吧。。上汤又称高汤，顾名思义在中菜中拥有至高的地位，常用于烹调汤羹， 焖烩菜肴和勾芡等，可大大提升食材的鲜味，尤其是味淡的材料如鱼翅，鲍鱼，蔬菜，豆腐等。高汤简直就是一个厨师的魔法，老派厨师几乎都有独门高汤秘笈。
用料：
1只（或鸡架2只）老鸡
500g猪腿肉
250g金华火腿
若干筒骨
若干瑶柱
几朵香菇
若干胡椒
1大勺（15ml）料酒
3-5片姜片
做法：
肉类冷水下锅，飞水去血沫。
煮开另一锅水，将飞过水的肉类和其他各种材料放入锅中，加没过材料一倍高的水。
大火煮沸10分钟后，转小火慢熬5-6个小时，这样熬出来的是清汤。火候大些熬出来则是奶白浓汤。
汤汁过滤后放冰箱保存。2天内食用的冷藏。其他冷冻。可以用冰格做成小冰块后保存，便于零用。
精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜（巨贵，而且还要很高档的餐厅才有！）。
方块酥肉松牛扎饼
用料：
300克棉花糖
80克黄油
120克奶粉
适量肉松
一包方块酥
做法：
选用的是这个牌子的方块酥～
做牛轧糖的步骤翻之前的菜谱～
准备好食材～开始动手咯～防止牛轧糖变硬不好涂开～可以适当的开小火保持锅底温热～
等待夹心冷却装袋～
吃一口就会上瘾哦～咸甜味儿～
开始装袋封口～最起码可以放半个月哦～
完工啦✌️
第二次做的～
上图咯
😍
青椒土豆丝
用料：
1个土豆
半个青椒
3段葱白
少许胡萝卜丝
适量盐
少许生抽
少许味精/鸡精
少许蒜粉(可选)
做法：
这是原料，其中土豆削皮泡水里，胡萝卜只取几根丝，为了色香味中的色，也可用红椒丝代替。
全部切丝备用，土豆丝炒制前多洗几遍，去掉多余的淀粉，可让土豆丝爽脆一点。
锅中放水大火烧开后，加一茶匙白醋(也可不加)准备焯水。
保持大火，放入土豆和胡萝卜丝，焯10几秒，发现土豆开始变得透明即可关火盛出沥干水分。
开始炒制:大火，锅中放少量油
倒入土豆和胡萝卜丝，加蒜粉(没有就不加或先爆香蒜片)，盐，少许生抽，糖，翻炒几下后加入葱白丝和青椒一同翻炒，炒至青椒可以吃了，尝一下😜
整个炒制期间保证锅不要太干，以免土豆粘锅，可适量加水
最后洒些许味精或鸡精，拌匀后装盘
墨鱼大烤
这道菜每次吃都感觉鲜香，好有嚼劲，它这是我家的家常菜！
用料：
3只墨鱼
6片姜
跟炒菜一样多食用油
适量生抽
适量勺老抽
适量黄酒
做法：
买的时候让他们帮忙先清洗一下，去掉背后的海螵蛸、眼珠，及一些脏东西，我会尽量挑有长须的墨鱼买，像现在去买的话，它们肚子里有墨鱼蛋！记住墨鱼皮，墨鱼蛋，膏都让他们留着，不要洗掉！
到家里以后再洗的时候，小心地将墨鱼蛋剥下来洗干净，头跟身体分开。洗净以后稍微沥干水分。
开油锅，放生姜；油热以后放墨鱼煸炒；正反两面都煸炒；
放料酒，然后加生抽，加水，水盖住墨鱼即可，然后大火烧开；烧开后换小火煨，时间要长点，水收到一半时候加老抽，要不时地翻炒一下，让颜色均匀，等水再收掉一半即可关火！
紫薯小汤圆
不爱吃菜市场的小汤圆，总觉得有一股酸味。疫情闲在家，就自己尝试做了。
用料：
1个紫薯
200克糯米粉
适量温水
做法：
将紫薯洗干净，放入锅内蒸20分钟，拿出剥皮，用勺子按压成泥状，备用。
将糯米粉放入盆中，加入适量温水，用筷子搅成絮状，用手揉成光滑的面团备用。
将按压好的紫薯与揉成的面团混合在一起，揉成颜色均匀的面团，如果太干可加入少量清水。揉均匀后放10分钟，就可以开始搓小汤圆啦。
为了得到大小均匀的小汤圆，可以先取少量面团捏成条状，再均匀分成小段，再搓。
『自用整理』 万能海鲜汁&凉菜汁/清蒸鱼 by大鹏
用料：
5勺一品鲜
1勺美极鲜
1勺耗油
2勺蒸鱼豉油
适量冰糖
少许味精
少许盐
适量汁水：大葱、黄瓜、胡萝卜、芹菜、西红柿、姜、大蒜、橘子皮、花椒粒、紫菜、木鱼花
适量香菜
做法：
不锈钢/铝锅小火煮料汁水，煮一小时左右至水剩一半，关火泡两个小时
滤出菜渣，菜汁中放入香菜和所有酱料，开火煮沸，转小火熬10-20分钟
蒸鱼：打花刀（易熟），用葱、姜片、白胡椒腌，不放盐加盐鱼肉硬
水开放鱼（鱼下可垫筷子，易熟），盖盖蒸8-10分钟
蒸鱼盘中水倒掉，加海鲜汁，放葱丝，浇热油
马齿苋炒鸡蛋
马齿苋清热解毒，夏天吃极好。
用料：
克马齿苋 200
个鸡蛋3
适量盐
做法：
打三个鸡蛋用筷子搅拌
洗干净马齿苋备用
先炒好鸡蛋，在把马齿苋倒进去，和蛋一起炒，炒到快熟的时候放入适当的盐即可。
龙虾脑炖蛋
用料：
1只龙虾所有虾脑部分龙虾脑
2个鸡蛋
少许盐
少许小葱
1勺料酒
一小碗温水
做法：
波士顿龙虾洗净；
煮3分钟后捞出；
拆出虾脑；
打入鸡蛋2枚，加入1勺料酒，盐，拌匀后加入温开水一碗。
上锅蒸10分钟后取出，淋麻油，撒葱花即可食用。
麦旋风
用料：
3块奥利奥
100克酸奶
做法：
拿出冰封的酸奶
千万不要太冰，大概就是捏上去软软的但已经稍微成型了，不然做出来就是这样的
最后搅拌
反沙番薯
潮汕人每家每户都会做的美食
用料：
个红薯2
克水一碗
克油炸红薯的量
克糖2-4汤勺，看你喜糖程度
做法：
红薯去皮，切成条状的，锅里放油加热，红薯放进去炸，炸成金黄色，可以用筷子插一下红薯，插得过去就好了。捞起控油，备用
另起锅，放进水，白糖，加热，要边搅拌，直到变成乳白色的泡泡，关火，把红薯倒进去，搅拌均匀，边搅拌就会看到白糖慢慢反沙覆盖红薯了
冰糖杨梅水
夏天必备饮品！不爱杨梅的也会爱上它的😊喝了上瘾的哦！
用料：
5斤杨梅
800克黄冰糖
15克盐
10斤纯净水
做法：
2020年5月杨梅旺季……今年的杨梅特漂亮
杨梅加一勺面粉清洗；
面粉和杨梅混合清洗浸泡10分钟，因为杨梅特新鲜不需要泡太久；
浸泡10分钟后用清水清洗几遍；
沥干水份，不沥干也没事，一会要煮的；
加入云南的黄冰糖和盐；
加入纯净水，大火煮20分钟；
去掉浮沫；
煮到沸腾后加3个柠檬汁；
再煮10分钟就可关火；
凉透！冰镇来一碗可好吃了……
为了娃们方便，都分装小瓶冷冻了，夏天不需要买饮料，冰镇杨梅比什么饮料都漂亮……
嘿嘿嘿……强迫症喜欢这样的包装；
不爱吃杨梅的也会爱上这款冰糖杨梅水的！
千层馅饼
用料：
手抓饼两张，肉馅。
做法：
手抓饼一张放锅中，加肉馅摊平留边。
再放一张手抓饼，四边压平。
盖锅盖
用小火慢慢转圈烤，两面烤黄即可（也可用烤箱210℃烤20分钟左右。）
水煮鱼
用料：
1条草鱼
适量芹菜
适量豆芽
适量大葱
适量豆腐
适量大蒜
适量泡椒
适量酸萝卜
做法：
泡椒剁碎，大蒜拍一下剁成蒜末。草鱼砍掉鱼尾，尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头，鱼头切一刀，撬掉鱼牙。然后切下另一半鱼肉，鱼骨砍成段不用砍断，顺着鱼肋骨把肋骨片下来，然后斜刀片下鱼片（更详细的片鱼教程可查看往期视频或教程）。
切好的鱼骨加一点盐、一点啤酒，把鱼骨洗一下（减少鱼腥味）。然后加入一勺盐（3斤鱼加一勺）、一点啤酒、大葱段饭匀腌制一下。
大葱叶挤一下放入鱼片中，加入胡椒粉、料酒，加入骨头两倍的盐，用手抓匀，加入1/3的鸡蛋清抓匀（让鱼肉把蛋液精华吃进去），加入红薯淀粉抓匀。
锅里加入适量的油（最好混合油：猪油和菜油），下入花椒爆香，再下入姜蒜、泡椒，两大勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油，然后下入酸萝卜，再下入鱼骨快速翻炒一下，从锅边淋入一圈料酒，然后加水(水刚好没过鱼骨即可)。
下入豆腐、黄豆芽，水开之后煮5分钟左右（让豆腐入味，鱼骨煮熟，还要把鱼肉香味熬进汤里），酸萝卜太咸还可以加一点生抽酱油，然后把鱼骨捞出来垫入盆底。
关小火，均匀快速地下入鱼肉，然后马上开大火，加入一点味精、鸡精、胡椒粉调味，鱼肉大约煮至七分熟把鱼肉连汤一起倒在鱼骨上。
切一把干辣椒，然后把干辣椒段、花椒放在鱼肉上，再撒上一把白芝麻，再淋上八成热的滚油，趁热撒上葱花。
八爪鱼韭菜盒子
最近某男星恋爱期间多次出轨，我也蹭个热度，正好公婆邮寄来的八爪鱼，做起来！煎起来，不忠的人都去si！
用料：
3只八爪鱼🐙
500g韭菜
400克面粉
适量80-90度热水
3个鸡蛋
2铁勺蚝油
1铁勺生抽（酱油）
2小勺13香
2小勺鸡精
1小勺盐
3铁勺食用油
1铁勺豆瓣酱
做法：
面用80-90度热水，别问我为什么、让你这么干，你就干就完了！ 霍成大概这样，用盆盖着醒20分钟，或者保鲜膜醒20分钟。
韭菜洗干净，控干水分、反正我是一点都没下汤！洗好切沫，用食用油拌匀。
清理八爪鱼，内脏都丢掉。这一步，老公干，我不行！
八爪鱼🐙切成小丁！让他到处沾花惹草！哼
煎鸡蛋，煎鸡蛋时候用筷子不断搅拌，让他们变成小块小块的，像图中那样
上面写的调料，先放油，最后要包的时候再放盐，其他调料在油之后就可以放.！
擀面皮一定要薄，但是别太薄，容易露馅儿
锅里稍微多一点油，煎大概2-3分钟，中小火，用铲子不断看看。一面有隔的时候，翻面，倒点水，该盖焖，韭菜很好熟，2面一起大概6分钟左右就能好！自己掌握
最后盛盘，我习惯下面垫个厨房用纸，饭好了、我老公还在玩游戏、我喂他吃了2个
游戏打完了，自己个又吃了一个！贼鲜！
我大概做了8-10个！最好一次性吃完、吃不完晾凉后冰箱冷冻储存。尽快吃完！不然不好吃！
彩虹推推乐
我想说推推乐本身是没有任何难度的，但是做起来却叫人很抓狂，纯粹是好玩的成分多点，蛮适合给小朋友吃的。
用料：
海绵蛋糕体
食用色素或果蔬粉
鲜奶油
细砂糖
推推乐推筒
做法：
制作海绵蛋糕体，就用做蛋糕卷的烤盘烤出海绵蛋糕卷的糕体就行。具体做法我的蛋糕卷菜谱里都有。
比较令人抓狂的是你必须烤出很多盘不同颜色的蛋糕体。至于颜色，可以使用进口食用色素，也可以用各种颜色的果蔬粉调和以后来增加颜色，这种方式就更健康了。
注意每一盘蛋糕的分量要均匀一致，这样切出来的蛋糕体才能厚薄一致。我做得蛋糕体太薄，厚度也不均匀。
蛋糕体都晾凉了以后，用推推乐推筒切出相应的形状。
把鲜奶油打发好，装入裱花袋。切好的蛋糕片先装一片在推筒底部，涂上鲜奶油，再放一片蛋糕体，涂鲜奶油。以此类推。
蛋糕体一定要放平，夹入奶油后不要过度挤压。特别要注意的是，推筒一定要拉到最底下，制作的时候不要把推推乐拉上拉下，否则奶油会搞得推筒内部很脏很糊。
我第一次做，摸索了一下才有一些小小心得。总体来说，手工比较粗糙，但是下次制作的时候一定会比这次提高很多。大家都来试试吧。
西红柿鸡蛋荞麦面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
70g荞麦面条
适量盐
适量油
适量鸡精
3滴料酒
做法：
西红柿切块备用
鸡蛋加几滴料酒、盐、鸡精打散
烧开水下荞麦面条煮到断生备用
鸡蛋用筷子炒散，盛出备用
锅中加油，放入西红柿，加盐翻炒出汁，加适量水焖煮2分钟
加入炒好的鸡蛋
加入煮好的面条煮一分钟（面条会吸收汤汁，味道更浓郁）出锅前加入葱花
出锅
火腿红豆汤
火腿炖红豆，太下饭了
用料：
1千克红豆
按着点放，平齐锅里面的食物水
1千克，或者多点火腿
做法：
取一只火腿（云南临沧凤庆县的），颜色很正！味道很好！用砍刀取下适量的肉来，备用！坎开的时候要注意安全，小心手！
用钳子架在小火炉上大火烧一下外表，可以去一下杂质，烧过的猪皮炖出来更香！烧到发黑，闻到香味，滴油的时候取下来！
放到温水里，把它清洗干净！
把这个肉弄小（一两百克一坨），不要太小，不然煮出来不香！大口吃肉嘛！那样才刺激！对了，因为火腿本来就有盐，所以就不用放盐了！或者煮的差不多尝一下，如果少了再加盐！
把准备好的红豆清洗干净，和火腿一起放到锅里！红豆煮干的，虽然时间久点，但是煮出来是真的香！
然后小火炉加火，煮上两三个小时！因为在农村，柴火方便，在城里可以用电高压锅，但是放的量就要减一些，注意安全！
这菜从天亮煮到天黑！把葱花和薄荷放碗底，葱花是辅料，薄荷的话是用这个汤烫出来好吃😋
盛上，然后放点辣椒面！真的下饭，这个汤美滋滋！
正宗肥而不腻，大口吃肉吧！真香！祝所有忙碌的人，在休假的时候能与家人一起共享美味的晚餐！
鲜肉白菜包子
用料：
500克面粉
250克猪肉
2根葱
3克酵母
适量温水
1勺香油
10克盐
2勺生抽
5克糖
做法：
白菜叶子切碎过水
也不用太碎
葱花
加水拌肉肉
醒面
包好蒸锅大火15min，小火5min
开吃
哈哈
可以生煎哦
山药羊腿大骨汤
借别人的图，记录一下
用料：
只羊腿
片姜
根葱
山药
做法：
骨头泡水后放入砂锅，添入足量的水，加点料酒花椒，水开后撇去浮末，放姜片，炖2小时，加入山药炖半个小时，最后放葱段炖十分钟，出锅后调味，羊肉可以蘸料吃
羊肚菌乳鸽汤
今天继续炖滋补汤～
老母亲给我寄了好多东西，红桃粿牛肉丸面包，还寄了一袋松茸菇羊肚菌，立马就来炖汤～
本来羊肚菌想换成排骨或者鸡肉来炖，想想还是下成鸽子吧～
感谢老母亲又让我伙食更丰富～
用料：
1只鸽子
8个羊肚菌
8个松茸菇
1节山药
4颗红枣
适量枸杞
做法：
这是配料，松茸菇的表面用牙刷洗干净，先泡水一个小时，羊肚菌也是用牙刷洗干净表面，泡水半个钟就好了。
洗干净后再泡水，等会水可以倒到炖汤里一起炖。
这个是直接用松茸菇的水继续泡羊肚菌。
鸽子还是清洗干净，把脖子附近的皮都切掉了，黄色的脂肪也被我切掉，鸽子的头部和屁股也切掉，不然汤水太油腻了。清洗完切成两半，再把内部的血水也清洗掉，就可以把材料跟鸽子一起放到炖锅里了。  下完就开火炖3个钟，今天的鸽子比较大只，所以就炖得比较久。山药去皮切块。记得把刚刚泡菇的水倒下来炖哦～
闻着特别香，忍不住给它拍个视频
炖到快好的时候再下枸杞，盖上锅盖再煮十分钟，就可以下一点点盐调味，就可以喝汤了。
今天的乳鸽炖得特别烂，也是好好吃。冬天就是要多喝滋补养生汤～
软绵绵的鸡肉豆腐丸（无油）
夏天就要来了 不管男女老少都在减脂啊 鸡胸跟豆腐都是低脂高蛋白的优质蛋白质来源 鸡胸那么柴的口感真是快吃吐了 加上豆腐模仿脂肪的口感 丸子软软嫩嫩的 好吃又减肥 谁不爱呢~
用料：
300 g鸡胸肉
300 g卤水豆腐（老豆腐）
适量葱
适量姜
6g盐
1/2 汤匙生抽
做法：
鸡胸肉剁成泥 喜欢喧软口感的就手剁（鸡胸没筋 很好剁的 5分钟之内肯定剁好） 喜欢弹性有嚼劲的就搅拌机打成泥
豆腐拿勺子碾成泥
葱、姜剁成末
鸡肉馅、豆腐、葱、姜、盐、生抽一起搅 搅匀
双手沾水微湿 开始团丸子吧~ done~
宝宝辅食，胡萝卜虾肠
用料：
根胡萝卜
只虾
个鸡蛋
如图
做法：
准备食材
刷油
胡萝卜过油
搅拌
打匀
裱花
模具蒸
OK
清香可口的港式冻奶茶
每每去到茶餐厅，一杯港式冻奶茶总是首选，港式奶茶和我们普通意义上理解的不同，茶味偏重，入口先是苦涩，后又清香可口。在高温渐渐来袭的日子里，自制一杯冰爽丝滑的港式冻奶茶作为下午茶，让苦夏也能让人舒心！
用料：
30g川宁红茶/任何手边的红茶
300g水
25g黑白淡奶
适量雀巢炼乳
适量冰块
做法：
2小勺散红茶装在茶包里。
用小锅3杯水煮制12分钟后彻底晾凉。
杯中加入大量冰块，先放黑白淡奶，再放炼乳
最后把煮好晾凉的净红茶淋上。
敲簡單紅酒番茄燉牛尾（生酮低碳料理、低升醣飲食）
半夜讓滿室香氣撲鼻的美味料理、牛肉可選擇自己喜歡的部位、這是不需要事先用酒醃肉的簡易版、這是半夜做的半成品明天吃以前再加上蘑菇芹菜蔥花即可
用料：
800克牛尾
4-5个西红柿
4-5片姜
半个洋葱
1-2根葱
4-5片香叶
少許克盐
1块桂皮
4个八角
適量勺紅酒（其他也行）家裏剩白酒這次就將就一下
1個馬鈴薯（生酮不用加）
3根芹菜（可不放）
8个蘑菇（可不放）
1-2胡蘿蔔（可不放）
適量醬油
少許根迷迭香
適量黑胡椒
少許香菜
可不放辣椒
一塊牛油
適量番茄醬（可不放）
做法：
牛尾放入焯水、溫熱水沖洗乾淨
加入一點油、油熱後加入香料（薑、桂皮、八角、香葉）
加入牛尾翻炒一下吧！
加酒、喜歡味濃的多加一些無妨😄
加適量的醬油再加水剛好沒過牛尾、我不加鹽、亲們請斟酌
大火煮沸再撈出浮沫、滾後用中火燜煮半小時（看用什麼鍋時間自己掌控優）
洋蔥蕃茄切塊（我是連番茄皮一起吃、不愛吃皮的亲請自行去皮）
加上牛油煎一下番茄醬（直到出紅油）洋蔥
加入蕃茄塊中火翻炒加一點鹽一直到軟化出汁、加入迷迭香
再加上黑胡椒依個人口味適量
牛尾煮半小時後加入剛炒好的蕃茄洋蔥（如果要加馬鈴薯紅蘿蔔等也可以一起下）煮半小時左右或到肉質適口即可囉！
最後盛起加香菜蔥花（視個人喜歡囉！）
减肥餐-皮蛋豆腐
减肥怎么写菜谱啊摔！东西都是越简单越好……只有在摆盘上花心思来安慰自己了TT

豆腐一盒360卡，皮蛋两只250卡,和家属分食方能不超卡路里
用料：
2个皮蛋
一盒内脂豆腐
两根香葱
少许蒸鱼豆豉
少许蚝油
少许自制辣椒油
少许花椒油
少许醋
做法：
准备好以上材料，然后豆腐切成六大片，皮蛋切成四片和六片
豆腐加盐焯水如图摆盘 豆腐-香葱-四散的皮蛋
淋上酱汁 调整角度 开吃！
玫瑰花红糖小酥饼
眼看就要过年了，到时候一定会有亲戚好友登门拜年，那么，用什么小点心款待他们好呢？别着急，今天就给大家带来这一款既好吃又健康还漂亮的玫瑰花红糖小酥饼，制作简单，烘焙小白也能零失败哦！下面就和我一起学做起来吧~
用料：
50g低筋粉
150g中筋粉
60g红糖
100g食用油
20g玫瑰花
3克泡打粉
25g全蛋液
做法：
首先我们准备好所有食材：低筋粉：50g，中筋粉：150g，红糖：60g，食用油：100g，玫瑰花20g，泡打粉：3g，全蛋液：25g
红糖捏碎，尽量不要有大块状
 
玫瑰花去蒂去叶去花蕊，只要花瓣
将食用油，红糖，全蛋液混合
搅拌均匀至完全融合
 
将低筋粉、中筋粉、泡打粉混合
过筛倒入混合物内
再加入玫瑰花
用硅胶铲辅助搅拌至无干粉
烤盘铺上锡纸
美的蒸烤一体机选择石窟烘烤，180度预热
取25g面团，用手搓圆之后稍微按扁，将边缘开裂的地方轻轻捏几下，形成一个扁圆形
全部整形完毕，摆放的时候注意间隔
喜欢的话还可以用叉子在表面按一下，形成花纹
如图所示，嫌麻烦的话就算了，哈哈
 
放入预热好之后的美的蒸烤一体机，中层
选择石窟烘烤，180度，15分钟
烤好之后不要马上拿出来，再焖5分钟，即可
 
非常的酥脆，不会太甜，多吃几块也不会觉得腻，很赞哦！
酱大骨
用料：
1000克骨头
2勺豆瓣酱
3.4块冰糖
2片姜
3勺料酒
1个八角
2段或半根大葱
2勺老抽
根据自己口味适量盐
1根香菜
做法：
用清水把骨头泡出血水
然后把骨头焯出血水，捞出骨头，然后在加入温水小火炖半个小时！放入料酒、葱、姜、八角。（这次骨汤不要扔，留着）
起锅炒糖
炒至微微冒泡，成图片颜色即可
放入大骨，翻炒上色
倒入骨汤，放入大酱、老抽，盐适量！小火炖一个小时！
最后大火收汁，出锅！开吃！人间美味！
宝宝辅食-四喜蒸饺（12+）
四喜蒸饺一道传统名点，将四种颜色的果蔬包在饺子的四个角，即美观又丰富，四喜以示喜庆的寓，这款蒸饺看似复杂，做起来简单，成功率也高，但是不一点费时，可是只要一想到小宝贝们大块朵颐的小萌样就值啦！麻麻们一起动手试一试吧。
用料：
100g普通面粉
40-50ml100℃开水
100g猪里脊肉
少许葫萝卜
少许紫薯
少许葱、姜
2朵香姑
少许黄瓜
少量盐
少许玉米淀粉
少许十三香
少许酱油
几滴香油
做法：
100g面粉，加入100℃开水，用筷子搅拦成雪花片状，待面粉稍微冷却就可以用手揉，像洗衣服那样揉搓，旋转面团，直到面团光滑均匀有韧性就可以了。
揉好的面团，放入保鲜盒里饧半个小时，否则面团不够松驰。
猪里脊肉用料理棒搅成肉泥，少许葱、姜和1朵香姑切碎，混合肉泥，再加入玉米淀粉，十三香、酱油、香油一起混合，搅拌均匀，肉馅就做好了。最后黄瓜、葫萝卜、紫薯和1朵香菇切碎备用。
将饧好的面团搓成长条状。
用刮刀切成小剂子。切法：切一刀，旋转90度，再切第二刀，这样容易整理成圆柱形，而不是切出一个扁的方形，也可以用手揪。
准备好的面剂子要盖上保鲜膜，或者量少的话可以放入保鲜盒。
擀皮：一只手拿擀面杖，在边缘处施压，赵往中心擀越轻，另一只手配合着擀一下旋转一个小角度，最后擀出中间厚，四周薄的面皮。
取了个饺子皮中间包上肉馅，将面皮四边捏合（四角空，中间粘合）。
再把中间每两个相邻的边捏合，这样就是一个田字格，再把每个格子捏一个小，让造型更别致。
把黄瓜碎、葫萝卜碎、紫薯碎和香菇碎分别填满四个格子里。
蒸屉提前刷上一层薄薄的植物油防粘（或者铺硅油纸）。
做好的蒸饺放入蒸锅中，冷水上锅，上气以后中火蒸熟10-15分钟，取出即可食用。
小朋友们可以尽情享用啦。
蒜蓉粉丝蒸沙虫
广东美食——蒜蓉粉丝蒸沙虫，沙虫营养价值高，制作方法简单又美味～
用料：
2块（自己喜好添加）龙口粉丝
1斤半沙虫
根据喜好添加蒜蓉
1勺油
少量生抽
少量盐
做法：
1、把买回来的沙虫清洗干净，沥干水备用。
2、把大蒜洗干净剁碎，我喜欢吃蒜蓉，所以一般会多放点味道会很香。剁完的蒜蓉放在碗里，加点入油、盐备用～～
3、把水煮开，放粉丝煮软，中火煮大约2～3分钟，差不多熟透了就捞出来，放在准备好的碟子上铺底～～
4、锅里放油烧开，放入蒜蓉加点生抽，爆炒一下，这样的蒜蓉吃起来才够香～～
5、最后把沙虫铺好在粉丝上，再把蒜蓉铺在上面，就搞定了。锅里放水煮开后，放入沙虫蒸大约2～3分钟！（记住沙虫一般不要蒸超过4分钟，太熟口感就不好吃了😊）
减肥瘦身汤——金针菇西兰花胡萝卜汤
用料：
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
1把金针菇
8朵西兰花
做法：
鸡蛋打到你漂亮的小碗里加两滴生水打散至均匀备用，金针菇洗净切段备用，胡萝卜洗净切滚刀块备用。西兰花洗净掰小朵备用。
炒锅里加少量食用油，烧热，炒鸡蛋，划散。
炒锅里加适量热水，烧开，加金针菇，胡萝卜，西兰花，烧开，煮六分钟，加少量盐，胡椒粉，OVER！
堂妈小厨——酥炸藕盒
用料：
材料：莲藕、鲜肉、食盐、香油、大葱、生姜
面糊材料：面粉、淀粉、食用油、食盐
做法：
莲藕用毛刷把表皮的泥垢清洗干净
莲藕削去皮，泡进清水里，加一勺食盐防止变黑。
准备好姜末和葱末
鲜肉（肥瘦三七分），搅成肉馅，加入葱姜末，加入适量生抽
加入香油
加入适量食盐
加入两勺淀粉顺时针拌匀
多拌一会，肉馅呈现粘稠状态。（喜欢嫩一点的可以加几勺水，顺时针把水打进肉里）
取一个大碗，将面粉和淀粉按1：1的比例混合
加入淀粉
加入一勺食盐
面粉和淀粉拌匀
加入适量清水，面糊不要太厚
慢慢搅拌均匀
最后加两勺食用油
顺时针慢慢顺时针搅匀备用
做好的面糊如图
取出藕，切成薄片
上面铺满肉馅
盖上另一片藕，稍按压一下
做好的藕夹
放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊
炒锅洗净上火，加入宽油至热，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中
炸至熟且色金黄色时
捞出沥净油，装入盘中即成，一口咬下去酥脆可口，太好吃了！
香油鸡蛋茶这样做，清热降火不咳嗽
这是一位老中医教给我的，香油鸡蛋茶，这样做清热降火不咳嗽，对虚弱爱上火的孩子和老人都很有益处。
麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。
药用
中医学认为：本品性味甘、凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。据《本草纲目》上记载：“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”《别录》说：“利大肠，胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。”
临床还用麻油来煎熬膏药，有生肌肉、止疼痛、消痈肿、补皮裂的作用。
用料：
两个鸡蛋
30毫升芝麻油
两粒冰糖
250毫升水
做法：
水放至小锅中置火上，放入两粒冰糖，待开。
在鸡蛋液中倒入香油，没错，确实就是这么多。
用筷子将蛋液和香油反复搅打，只至麻油完全被蛋液吸收。
水开后将混合物倒入锅中。无需搅拌。
香甜不油腻哦~
好喝降火不咳嗽，每天来一碗~
日式抹茶菠萝包 微微甜蜜豆小餐包 柔软无比 甜在我心 北鼎烤箱食谱
用料：
抹茶菠萝皮🔽
56克黄油
28克糖粉
28克二砂糖
0.8克盐
36克蛋液
100克低筋粉
25克奶粉
3克抹茶粉
红豆面团🔽
260克高筋面粉
3克酵母
5克盐
25克细砂糖
25克蛋液
25克淡奶油
15克炼乳
125克牛奶
24克黄油
40克蜜豆
做法：
除黄油外材料放入桶中
揉至扩展加软化的黄油
揉到薄膜
加入蜜豆
搅拌均匀
整形盖保鲜膜28度发酵
菠萝皮：糖盐混合在一起
粉类混合在一起
黄油充分软化
加入糖盐，搅拌均匀
分次加入蛋液
第二次加蛋液
第三次加蛋液
筛入粉类，混合均匀
保鲜膜包裹冷藏备用
面团发至40分钟取出分9份，约60克/个，滚圆松弛20分钟
取一个面团排气
重新滚圆
菠萝皮面团均分9份，取一个搓圆压扁在保鲜膜上
放上面团
借助保鲜膜包裹住面团
倒扣在烤盘上，36度二发，烤箱预热200度
发至2倍大
200度15分钟，微微上色记得盖锡纸
出炉晾凉
切开特写
广式豆沙核桃仁月饼
简单自做转换糖浆和枧水，方子操作上对于新手也是零失误。
以下是做10个50克，或者5个100克的方子。
用料：
30克蔬菜油
10克枧水
50克装换糖浆
1克盐
150克小麦粉
220克豆沙
30克核桃仁
1个蛋黄
1小勺水
做法：
制作装换糖浆
纯柠檬汁          30克
水                          200克
砂糖                      400克
小锅内放入水，砂糖，纯柠檬汁，小火，直到砂糖的颜色变成咖啡色，像蜂蜜一样有粘度。大约时间在40分钟左右。
关火，等凉了装容器，大约用4分之一，还有的可以放冰箱以后用。
制作枧水
食用小苏打               10克
水                               100克
小锅内放入小苏打，水，搅拌到水开后关火。
冷却后装容器，用10克，其余以后也可以用。

做外皮。
先把油，装换糖浆，枧水，盐一起仔细搅拌，然后加入小麦粉搅拌均匀后用手搓成一个薄薄的四方形，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
做馅。豆沙和核桃仁炒一下，挤掉水分，最后搓10个23～25克左右的馅。
冰箱里取出外皮，搓成10个26～28克的外皮。然后把准备好的馅均匀包入。模具里涂一点小麦粉防止粘连，把包好的月饼放入模具，用力压，做成漂亮的外形。
放入烤盘，预热210℃，烤5分钟。拿出后，用预先准备好的蛋黄加水均匀涂一下表面。无预热170℃再烤5分钟。第二次拿出，再次涂一层蛋黄加水。无预热170℃最后烤5～7分钟。（自己观察月饼的颜色决定。）
最后做出来的月饼切开，是不是很诱人啊！🤪