xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋干酱黄豆
在杭帮土特产里看到了这么一道菜，回家试试，口感很接近，很下饭，小宝贝吃了两碗米饭
用料：
200克黄豆
100克笋干
1勺老抽
1克糖
1个八角
1勺生抽
5克冰糖
适量盐                     
勺豆瓣酱           一勺
水      250ml
做法：
浸泡半小时洗去盐份
泡一天后洗净
全部下锅，加水，加调料，锅里煮的话，大伙火烧开后转中小火焖四十分钟。这是成品
莆田卤面（小二家）
我是江苏人，老公莆田人，定居厦门
刚到福建的时候，不喜欢海蜊，吃不虾米，不喜欢卤面，不喜欢炒米粉，如今，我却也能卤的一锅好面了
用料：
适量葱姜
适量海蜊，花蛤
胡萝卜丝儿，
娃娃菜
虾皮
干香菇
10只活虾
做法：
1.所有材料备齐

葱姜下油锅爆香
放入胡萝卜丝儿继续炒，加入虾皮，干香菇提前泡发切成丝儿一起加进去炒
放入娃娃菜，炒变软，加盐，味极鲜酱油适量，加水

放入洗干净的海蜊（裹地瓜粉）
煮开后，放入花蛤，面条放在面汤上，不需要动，焖煮收汤
奇异果蜜
再懒也要记得补充维生素哦。快速简单方法。
用料：
2个奇异果
适量(依据自己对甜蜜的喜好添加)蜂蜜
两杯(我用600ml)水
做法：
把奇异果切成丁。
把水，蜂蜜，奇异果一起倒入榨汁机中。(我用九阳豆浆机)
大功告成，记得不要隔渣哦。一起喝更好喝，有果粒。
夏日凉拌—小苋菜
夏日烧烤模式正式开启
小凉菜拌起来
用料：
1把苋菜
几根荆芥
小半勺生抽
小半勺糖
少量盐
一勺香油
半勺醋
两三个蒜头
少许麻酱，芝麻
做法：
1、苋菜和荆芥（提升清香味道）开水汆烫，取出放凉
2、将生抽、糖、盐、蒜末、醋、香油与苋菜拌匀
3、上面淋上少许的麻酱和芝麻，提香做装饰
孩子气零食——棉花糖巧克力曲奇
六一儿童节给大宝贝准备的孩子气零食，好吃到爆！！没想到棉花糖烤了之后口感这么正点
用料：
1袋原味棉花糖
1袋软曲奇
1袋黑巧克力
做法：
准备好所有材料，随手易得
在铺了锡纸的烤盘上依次放上曲奇，巧克力和棉花糖
放入烤箱中层，华帝烤箱150度6分钟左右，看到棉花糖上色就可以了，千万不要烤长时间了
搞定！
自制无糖酸奶——减脂甜品
有一颗减肥的心，却有一个吃不饱的胃……减肥真的好难，午睡醒来，肚子就饿，嘴巴就馋，自制无糖酸奶，再加上各种水果，真的饱腹又低卡健康，无比满足，毕竟奶茶面包小蛋糕让我胖胖胖。
超市的酸奶真好喝，又甜又香，大概放了一半的糖吧……如实确实无添加，也是确实酸，还巨贵。
于是勤快的小姐姐（并不是）每天自制酸奶了，一天一杯，下午茶时间毫无负担，而且很满足，单吃水果不过瘾的我，加上一大杯酸奶，真的是神仙日子呀～～
用料：
500克纯牛奶（我用的蒙牛）
1包（1g）川秀菌粉（巨便宜，马爸爸家的）
1包（1g）代糖（甜叶菊糖）
一个泡沫箱（买生鲜送过来的，废物利用，没有酸奶机的我）
2个酸奶杯（300ml一个，装了250ml酸奶后还能装水果，完美）
做法：
电饭煲洗干净加水烧开放入洗净的装酸奶的玻璃瓶和勺子煮开消毒，拿出备用。
纯牛奶到处玻璃瓶内，放入代糖搅拌均匀。我得玻璃瓶装一瓶250ml的纯牛奶刚刚好，代糖是甜菊叶糖，很好用，一包放在两杯奶里面。这个份量做出来的酸奶不会特别酸，后期加入水果口感更好，我不耐甜，这个真的不甜。
装了牛奶的酸奶杯放入刚刚煮玻璃瓶的电饭锅里，让牛奶隔水加热，几分钟的样子，用筷子沾一滴滴在虎口处试温度（和给宝宝泡牛奶试温度一个方法～）不烫不冷的温度，拿出来，加入菌粉，我一包菌粉放两瓶，说明书是说可以放四瓶，不过多放一点成品更浓稠更拉丝（最重要的是我的小泡沫箱只放得下两个玻璃瓶）
菌粉放进去，搅拌均匀，盖盖。
放入泡沫箱保温，晚上做好第二天早上就很浓稠啦～～
如果怕温度不够，再放一小瓶热水，保持温度。
成品，记得放冰箱冷藏哦，冷藏后的酸奶更加浓稠
火龙果淋酸奶
香蕉燕麦酸奶
木瓜酸奶
总之，酸奶和各种水果都超级配，夏天的下午茶甜品，低卡健康吃不胖
紫薯燕麦香蕉酸奶杯

六一快乐，愿我们都是吃不胖的小仙女！！！
宝宝胡萝卜古早蛋糕（口感媲美xx大师傅）
用料：
3个鸡蛋
26克玉米油
50克低筋粉
半根胡萝卜
25克糖
几滴柠檬汁或白醋
0.8克盐
30克纯奶
做法：
胡萝卜蒸熟压成泥，不讨厌胡萝卜的宝宝颗粒状就行，讨厌的就把下面步骤中30克奶加进去打成泥。
6寸模具铺油纸
面粉过筛
油小火加热50秒左右，到表面有暗纹，千万别加热冒烟了，会糊的。
倒入面粉用蛋抽z字形拌均匀。
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆里放入冷藏室，蛋黄放入面糊。
再加入纯奶，和胡萝卜泥，凉拌成芝麻糊稠度就可以了，老手也可以加奶粉和水，但新手不建议，因为有些奶粉会消泡。
烤箱150℃预热，蛋清拿出冰箱，加入几滴醋或者柠檬汁和盐，分3次加入糖打发成湿性，大概就是打蛋器在蛋白中停止后拿起能有这样的效果就行啦。
先将三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀，用蛋抽翻拌，用刮板翻拌都可以，但一定是翻拌，千万别画着圈搅拌，如果用蛋抽，后期要用刮板再翻拌几次以防底部有没有翻拌上的蛋黄糊，然后再放入三等一蛋白霜，同方式翻拌，最后把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，翻拌均匀。
倒入一大半面糊，可以放芝士片，一般6寸的是一片半刚好，家里就剩一片了，就撕开凑合用了，也可以加入果酱和巧克力碎，适合大点的宝宝，不过果酱会有点沉底，不要加太多，也可以什么都不加适合更小的宝宝。
再把剩下的面糊倒入，在5CM高的位置震几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，注意烤网烤盘一起放，烤盘里面加入水，起到水浴效果，如果你的模具不是活底的，可直接放入加水的烤盘中。（这个因为胡萝卜放多了，面糊量太大，应该分出来放一点纸杯里，8分满就行）
150℃60分钟，具体要看自己烤箱脾气，如果看顶部颜色深了就盖上锡纸，拿出烤箱后，提着油纸拿出来。
撕掉油纸散热凉了才可以切，有点蘑菇顶，是因为面糊量太多了，8分满就行，多出来的面糊放入纸杯，烤25分钟～30分钟，可以一起烤，平时我会用4颗蛋做一个6寸一个4寸3个纸杯，第一次做3蛋6寸没把握好量。
凉后切开，这个甜度已经非常不甜了，建议第一次做先不要减糖，真觉得甜了再减，口感软嫩，和xx大师傅很像，但是用料毕竟不如他们多，而且是专门做给宝宝吃的，肯定味道对于大人来说淡了些，但更适合孩子，放了蔬菜营养也更均衡，除了胡萝卜也可以放菠菜，红薯，紫薯等等。
让人吮指的鲍汁鲍鱼（鲍汁鲜面）
最近的肉肉很贵诶！不知道各位小伙伴所在的地方价格如何～广州快50一斤了，思来想去，还不如多吃海鲜呢！
用料：
4只鲍鱼
3勺鲍汁
1片姜片
2瓣蒜
1勺生粉
做法：
热油锅，炒香蒜蓉、姜
倒入可以没过鲍鱼的冷水，放入鲍鱼，盖上锅盖中火煮十分钟
捞出鲍鱼，水不要倒，直接加入鲍汁，开火煮沸并调味，最后加水淀粉勾芡，得到一锅鲍汁
摆盘，淋上鲍汁，开吃！
小饼干（超级简单，随便用什么模具造型都可以）
薄灰老师的菜谱～
用料：
180g低筋面粉
20g奶粉
1个蛋黄
80g绵白糖
100g黄油
10ml牛奶
做法：
准备材料，将黄油提前取出放在室温下软化至手能捏动的状态。
将软化的黄油用打蛋器打发至顺滑的状态。
加入绵白糖，将黄油打发到稍稍发白。
加入蛋黄搅拌均匀。
将低粉和奶粉混合均匀，筛入打发好的黄油中，再加牛奶拌匀。
揉成面团，包入保鲜膜中放进冰箱冷藏30分钟。
取出冷藏好的面团擀成约3毫米的厚度，用模具压出饼干坯。
依次做好所有的饼干，放入铺好油纸的烤盘中。
烤箱170℃预热，放在烤箱中层，烤10—13分钟即可。
润燥消食的白萝卜煨牛肉
春天风大，空气变得干燥，炖一锅白萝卜牛肉汤，给家人润燥消食。
用料：
300克牛肉
半根白萝卜
半根葱
5片姜
30粒花椒
一小把茴香
1个八角
适量盐
一小把陈皮
做法：
牛肉切成小块儿，用凉水浸泡搓洗，去血水。至肉由深红变粉红色。
用料如上图所示。
除了葱以外的料装入料包。加入足量的水，选择高压锅蹄筋键。40分钟。
自然泄压后放入萝卜块儿。加入适量盐。继续炖煮15分钟，至萝卜酥烂。
用豆浆过滤网过滤一下汤汁，会更清澈。
瓜子仁饼干
用料：
适量黄油
适量白砂糖
少许盐
适量瓜子仁
一个鸡蛋
适量低粉
微量苏打粉
做法：
黄油融化加白砂糖、盐搅匀，加鸡蛋液打发
加低粉、苏打搅散，加瓜子仁揉面团，放置二十分钟
面团揉成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻
待面冻硬切片，放烤盘，垫油纸，留空隙
烤箱120度二十分钟
超好吃蒸年糕蒸糍粑蘸料
过年吃了太多油腻的东西，所以不想吃煎的年糕，直接吃蒸年糕又觉得有点腻味道太单调，于是..请看下面
用料：
年糕或糍粑之类的东西
熟芝麻（炒或烤）
熟花生（炒或烤）
白砂糖
一丢丢油（抹盘子用）
做法：
年糕切片，盘子里抹点油，装盘，开水下锅蒸软。
熟芝麻，熟花生米放入料理机中捣碎，捣碎后加入白砂糖，混合均匀。
蒸软的年糕粘上芝麻花生粉，开吃！~\(≧▽≦)/~
丝瓜炒鸡肝
清淡香浓，味道鲜美。一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。
用料：
200克丝瓜
200克鸡肝
50克胡萝卜
1小块生姜
适量淀粉
25克食用油
1小匙香油
1小匙料酒
少许胡椒粉
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片
用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水
往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成
酱油肉
用料：
五花肉带皮
酱油
盐
味精
糖
做法：
要买热气猪五花，要干的肉不要洗
酱油，糖，味精，盐，桂皮，茴香烧一滚，（易扑）冷透后加高粱酒半两，肉津在里面10天
吊十天到半个月，只能过年前吊，不然会出蛐，不要日照
切片蒸一下，最多放一点黄酒或葱蒸一下即可
【熊猫饼干】-你会被萌倒吗？
从网上出现熊猫饼干那一刻始，我就被这款超萌的饼干萌倒，随之也入手了这套饼干模，只是一直拖着没动手，这星期刚好兴致来了就和小的一起把饼干模开光了，小的对这款饼干模也特别兴奋，从擀片到刻模也玩得津津有味，第一次见她这么细心兼耐心去做饼干，亲子DIY真的特别开心！

 

方子参考梅之小谢，略作调整，在这感谢前辈分享。
用料：
110g黄  油
65g（喜欢甜的适当增加）糖    粉
2个（约30g)蛋  黄
200g低筋面粉
15g可可粉
2g盐
110g黄  油
60g（喜欢甜的适当增加），糖    粉
2个（约30g)蛋  黄
200g低筋面粉
20g奶  粉
2g盐
做法：
1.黄油切小块软化后加入糖粉，用打蛋器打至稍发白；
         2.加入蛋黄继续搅打均匀；

         3.加入过筛后的低筋面粉和可可粉（或奶粉），用刮刀拌匀；

         4.可可面团和原味面团拌均匀后分别入保鲜袋，进冰箱冷藏30分钟；
5.冷藏好的面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，

        擀时可在操作台上撒一层薄面粉或在面皮表面覆盖一层保鲜膜防粘；

        用饼干模分别刻出形状然后依次叠加，再用手轻轻按压，以免烤好后易脱开；
6.做好的饼干胚放入预热好的烤箱，150度烤约25分钟

       （时间和温度按烤箱和饼干厚薄做适当调整），

        如果怕表面上色影响效果，可以烤到快上色时在上面加盖锡纸或加插一个烤盘隔热。
减脂高蛋白金枪鱼豆腐饼
买了水浸金枪鱼，唉，不对我的胃口，稍微加工一下，果然好吃很多，用来做汉堡，简直不能更happy，高蛋白，饱腹感强，好吃😋
用料：
300g金枪鱼
1个鸡蛋
300g老豆腐
适量紫甘蓝
适量洋葱
适量盐
适量五香粉
适量油
做法：
300g老豆腐，当盆里用勺子压碎
300g金枪鱼放入盆里
洋葱紫甘蓝切小丁
锅里放少量油，微微炒软洋葱和紫甘蓝
炒好的蔬菜丁放入盆里，放入鸡蛋和盐，五香粉，搅拌混合均匀，这一步可带一次性手套，用手搅拌抓匀
Kuai一大勺，用手挤压，按成饼状，放烤盘
烤箱180°，上下火，40分钟左右（时间可根据自己烤箱的脾气调节），烤制微黄色，饼不会散开即可
出炉，可放冰箱冷冻，吃时解冻，蘸番茄酱，酸奶酱，或者做汉堡可美啦
很细腻，美味😁
红枣酸奶蛋糕
我亲爱的母亲大人映山红女士，总在红枣成熟的季节，精心保存好老家靖远石门的大枣，送来给我们。去年的没吃完今年的又带来，看着冰箱里的存货，就想做成蛋糕。
用料：
100克一包无蔗糖酸奶
100克大约10个红枣
5个鸡蛋
100克低粉
60克玉米油
40克红糖
60克白糖
5克泡打粉
做法：
称好材料
红枣蒸熟去核
蛋黄蛋清分离
蛋清无油无水盆装好
蛋黄红糖酸奶玉米油用打蛋器搅拌均匀
蛋清高速打发，分三次加入白砂糖。打成绵密细腻柔滑的小尖。大约六分钟完成。
把枣放入搅拌好的蛋黄糖油奶混合液，用搅拌器搅打均匀。
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
分六次拌入蛋清糊，手法轻上下搅拌均匀。
分次加入蛋清搅拌时间约十分钟。
装入纸膜一共11个。装的有些满，12个正好。
上下火180度，提前十分钟预热烤箱。放入烤30分钟。
出炉后打开稍有回缩，蛋糕内部略微湿润。
内有小孔，香甜浓郁，口感细腻，非常好吃😋
麦饼
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
盐
油
馅料:                                  冷饭咸菜肉末葱末
水或温水
做法：
原料混合，揉成和馅一样柔软的面团。
密封静置半小时.
折叠翻面，收口向下，静置半小时。
重复3-4次。
包入馅料。
撒少许粉，
收口朝下，压均匀，擀成圆饼。
平底锅加热，
放入麦饼，
刷油和料酒混合物。
翻面，刷，
反复至金黄。
(或烤箱200度10-15分钟，中间翻面一次)
蓝色妖姬蛋糕
昨天朋友聚会，突发奇想做了这款蓝色妖姬，没想到效果这么好*^_^*九朵玫瑰，像征我们的友谊长长久久～十颗亮珠预示今后的生活十全十美！(*^_^*)
用料：
六寸400克，八寸550克淡奶油
惠尔通调色四原色
做法：
先准备戚风或海绵蛋糕胚一个，我这款是六寸心型戚风。
下午3点效果图
不同的灯光，颜色效果也不同
侧面效果
只有在晚上蓝色妖姬最好看*^o^*
溜肉段[鸡肉版]
娃和娃爸都爱吃溜肉段，最近猪肉是不敢吃了，楼下菜店都不卖猪肉了，家里有爱吃肉的怎么办呢！那就做个鸡肉版的溜肉段解解馋吧！这道菜得到娃和娃爸好评✌✌
用料：
250克鸡胸肉
适量青红椒
适量洋葱
适量胡萝卜
两大勺土豆淀粉
适量酱油
适量生抽
适量葱.姜.蒜末
适量糖
适量盐
适量料酒
适量十三香
做法：
土豆淀粉用水泡上，静止10分钟
鸡胸肉洗静切块(别太小哦)，放点料酒腌制一下去腥。
洋葱.胡萝卜.青红椒切成这样婶的吧！😂
调汁:葱姜蒜末.酱油.生抽.十三香.糖，盐少来点(生抽和酱油也有盐份)
把泡好的淀粉水倒掉，把淀粉放进鸡肉拌匀，别太稀(如果稀了就放点干淀粉)
锅中烧油，油五成热下入鸡肉，中火炸就可以。
炸至金黄捞出
锅中油在次加热冒小烟，把鸡肉到入锅中复炸(这样更酥脆哦)
要出锅前把配菜也放入锅里过下油，别超过30秒就行。
捞出备用
起锅少来点刚才炸肉的油，油热放入调好的汁，加半碗水，把刚才炸肉之前碗里剩的淀粉加点水一起倒入锅中。
熬到汤汁浓稠
放入肉，快速翻炒均匀，30秒内出锅(时间长了出锅就不脆了)
我家娃最爱吃溜肉段了，深得娃心，她说太好吃了💃💃
柠檬香草烤仔鸡
用料：
1只三黄鸡
1只柠檬
2根迷迭香
10克盐
8克黑胡椒碎
150毫升油
做法：
1、将三黄鸡洗净，剔骨分成完整的两扇。
2、用柠檬、迷迭香、盐、黑胡椒碎和油腌制三黄鸡24小时。
3、将腌好的三黄鸡放在扒条锅中煎制两面金黄上色，放入烤箱200度烤15-18分钟。
4、烤好的仔鸡盛入盘中配上一角柠檬即可。
生菜沙拉
用料：
生菜
彩椒
香菜
盐
糖
柠檬
酱油
香油
做法：
生菜剥开洗净，晾干后和彩椒丝加少量盐腌制10分钟
加糖，柠檬汁，酱油，香油拌匀
用少量香菜点缀
金砖——大吉大利
做过一些面包，但是平时的早餐，还是喜欢把超市买来的金砖面包切片，沾鸡蛋煎着吃，味道好的没话说，今儿就突发奇想，能不能自己做做呢，然后，行动吧！
用料：
165g高筋面粉
100g中筋面粉
18g奶粉
3g酵母
2g盐
30g细砂糖
15g炼乳
约50g全蛋1个
30g黄油
适量全脂牛奶
110g裹入用黄油
450g土司大小一个参考分量
做法：
后油法：中粉+高粉+奶粉+酵母+盐+炼乳+加全蛋1个+牛奶适量，先揉成团，然后放入面包机中，揉至扩展阶段，再加入黄油30g，揉至完全阶段，即可抻拉出手套膜不断裂。（再次说明一下，我没有写出牛奶的用量因为面粉不同，吸水性不同，就算同一个牌子的面粉，不同批次，吸水性也是不同的，先慢慢加奶，用手揉成团，可避免面团稀或者硬的情况，硬了好说，加奶，稀了再加面粉，恐怕就影响味道和效果了哦）
在揉面机揉面的时候，将110g黄油隔食品袋擀成片状，尽量为长方形。放入冰箱，防止软化。
将揉好的面团取出，擀成长方形，长度是黄油片的2倍，宽度比黄油片上下宽出2厘米即可。
将一边的面片掀起，用手或者擀面杖将此边的面片滚动碾压，与黄油合上，将面皮与黄油片之间的空气赶出。另一边也是如此.然后将面片的接口处捏紧。上下多出的2厘米面片也捏紧。（注意，要将空气尽量赶出去）
擀成长片，两端面片延三分之一处折痕向里折，然后包上保鲜膜或者保鲜袋，放入冰箱冷藏，20分钟。
将第5步重复两次
将面团擀成厚度为2厘米的面片，然后切成一片一片的，错位叠落码在一起 
8.两端在三分之一处向里折，即进行三折
将折好的面团翻过来，接口处向下，放入土司模，进行发酵。温度为40度，湿度为75%为最佳。（烤箱带发酵功能的就不用担心了，没有的话就放在暖气上，下面放盘热水。时间约为80分钟，8分满就好，时间自己调整）
烤箱预热180度，盖盖子，下层40分钟。（我的烤箱为ACA的，火力大一些，具体温度时间自己做细微调整吧。参考：和土司一样就好）
QQ软软的古早台南早餐-肉燥碗粿
油葱酥的做法：红葱头切薄片，油的量约红葱头的两倍，炸至金黄酥脆捞出沥油备用。
（偷懒可以试试宜家卖的热狗🌭️用的那种洋葱酥）

肉燥可以单用肉也可以按喜好加香菇、海米（干虾仁）。

在来米（一种大米）的淀粉含量低，灰质高，所以在来米粉（粘米粉/ rice flour）的糯性很低。常用来做萝卜糕、糍粑等。

酱油膏和酱油相比，添加了淀粉和糖，所以质地更稠，且带有甜味。
自己调的话就【水：酱油：糖约2:1:1】一起煮，尝尝味道按喜好调节一下。【糯米粉+一点点水】像勾芡一样一边倒入锅中一边搅拌，最后质地跟蚝油差不多。
用料：
水煮蛋
【基本肉燥】
猪绞肉（要有颗粒不要太细
酱油
酒
胡椒粉
糖
油葱酥
【粉浆】
1050cc开水
糖、盐
2大匙猪油
75克玉米粉（Q软关键
150克在来米粉（粘米粉）
300cc冷水（预先拌粉类用）
【蒜蓉酱油】
酱油膏
蒜泥
糖
开水
做法：
如果自己炸葱酥，那剩下的葱油可以用来炒肉燥，如果没有，不放油直接猪绞肉下锅炒也可以。（这一步可加海米）炒至酥香无水分。
加酱油5大匙炒香，加米酒1大匙（一定要先放酱油再放米酒才会香）加入胡椒粉
5小匙、糖2小匙（这一步可再选加五香粉、白胡椒粉等增香）稍微炒几下之后加水没过肉燥，放入水煮蛋顺便做卤蛋（这一步可选加入香菇）盖盖子，水滚后小火煮40分钟以后加入油葱酥3大匙拌匀。这段时间来做粉浆⊂('ω'⊂ )))Σ≡
1050cc的水入锅，加糖1大匙，盐2小匙。加猪油2大匙，把水烧开
等水的时候准备一下粉类：玉米粉75g+在来米粉150g+冷水300cc搅匀。这时候水也滚了，把煮滚的热水慢慢倒入粉浆中，边倒边搅匀。再一起倒回锅里。
一边小火加热一边搅拌，粉浆会越来越浓稠，关火，继续不停地搅拌，糊化，最终是大概图上这种质地。（糊化可以让淀粉和水充分结合）
取饭碗（要能耐热的），盛入粉浆，七八分满就可以了，铺平，淋上肉燥，放上切开的卤蛋（香菇可选
碗不用包保鲜膜，水开上锅蒸20分钟。蒸熟以后要放凉 才会好吃。
要吃以前再来做蒜蓉酱油！蒜泥1大匙+酱油膏2大匙+糖1大匙，开水1大匙拌匀。
碗粿淋上蒜蓉酱油 还可以点缀一点香菜！
老人家蒸芹菜叶法不输蒸槐花
必须嫩细芹，老的芹菜叶子不好吃，我一般买地摊自己种的那种，芹菜杆可以做回锅肉，另有菜单，味道一点都不输给蒸槐花
用料：
多一点芹菜叶
适量盐
适量面粉
适量芝麻香油
蒜汁：
三小瓣           蒜
一点           盐
一点          凉白开水
做法：
洗干净，一定把水挤的特别干净
刀切碎，像切菜那样
洒面粉，加点盐，用手扮匀，每个叶子都有面粉，散散的，
抓拌均匀
锅上摊上蒸馍纱布，水烧开大火10分钟左右
打开锅这些就差不多了
蒜捣碎放点凉开水，加一点盐第二步也加盐了，所以要控制好别太咸，不咸也好吃
蒜汁淋上，香油淋上，拌匀，开吃
藜麦燕麦牛奶粥
刚开始研究这个粥的时候第一次煮不是太好喝 ，后来一遍一遍反复加工 终于煮出现在这种香浓的感觉了……
用料：
藜麦3把 燕麦半把 白米一把 牛奶2袋 莲子10颗
做法：
这里🈚️说明都总结在下面
这是最后熬好的时候 ！熬的时候忘记拍图了
把所有材料都放到一个小盆里！然后烧开水 ，如果没有这样煲汤的锅用普通的炒菜锅什么的都可以！   先把锅中水烧开，水开以后放入食材！一定要水开后哦！这点很重要！放入食材要顺时针搅动 要不很容易粘锅！煮到米都开花粘稠以后 加入牛奶 在搅拌煮一会就好啦
土鸡🐔炖粉条
用料：
半只土鸡
适量(提前泡好)粉条
2个八角
若干片生姜
1根大葱
2个土豆
做法：
热锅冷油，多放油，依次放入姜片，大料，鸡肉🐔，再放入酱油翻炒一会，多炒一会，直到炒出鸡油，再加入土豆，葱丝翻炒，填入清水，中大火20分钟，出锅前放入泡好的粉，翻炒几分钟，出锅前加入盐调味！
出锅！太美味了！
高颜值水晶樱花彩虹果冻蛋
做这个需要耐心，过程有一些久，有一丁丁麻烦。
用料：
七包不同味道不同颜色的，最好可以是红，橙，黄，绿，青，蓝，紫QQ糖
两朵樱花
5个鸡蛋
7个玻璃杯/小碗
做法：
把7包qq糖拆开，分别放在7个小杯子或7个小碗里面，每个碗/杯放一种味道。在每个碗里加入适量的白开水。
把他们分别放入微波炉中微波一至两分钟。
微波完了之后把它们取出来搅拌均匀。放在旁边。
取出5个鸡蛋，在鸡蛋底部打小孔，把蛋液倒出。蛋液倒出后的鸡蛋壳，用清水洗干净。
把一种味道的果冻液倒入5个鸡蛋里，一定要平均倒入，每个都要倒入适量，每个鸡蛋都倒一层。
然后拿去冰箱冷藏一个小时至2个小时。用平时冰箱里放蛋的架子来做支架，取下来，放入速冻里冷藏。
冷藏之后，把鸡蛋取出，用另一种味道在鸡蛋里倒入第二层。以此类推，倒入第三层，第四层第五层，直至7层，全部倒完。每倒完一层都要拿去冰箱冷冻，这样才有层次感。
到第六层倒完，冷冻完之后，加入两朵樱花，再倒入最后一种味道，冷冻。
最后所有冷冻完毕，即可取出来食用。食用的时候，跟平常剥鸡蛋皮一样，把皮剥掉即可。
ok啦。5个高颜值水晶樱花彩虹果冻蛋就做好啦!
果冻冷冻完之后，需拿出来放置10多分钟之后，才可剥皮食用。
#海尔嫩烤箱#之怀旧无油酸奶蛋糕
之所以取这个名字，是因为这款蛋糕在我以前混篱笆美食论坛就收藏了，当时还没有下厨房呢，快十年了吧？我的烘焙之路可以说就是从篱笆网开始的，记得这个配方是当时烘焙很厉害的一个MM写的，略有改动，我减了糖，一半玉米淀粉改为低筋粉了，还有我用了后蛋黄法，不用过筛蛋黄糊，做起来超级简单快手。(当然不包括烘烤时间，大家知道，像这种需要水浴的蛋糕都要烤很久才可以，但从准备材料到入烤箱只要10分钟左右，够快吧？)
当时很流行这款酸奶蛋糕，号称媲美轻乳酪，当然我个人觉得和轻乳酪还是有一点差距啦，口感接近百分之80吧，和其他无油酸奶蛋糕不同的是，这款添加了奶味浓郁的炼乳，家里没有奶油奶酪的话，做这款蛋糕不失为一个解馋的方法。

我用的比较厚的无糖里海酸奶，(不要用那种很稀的酸奶)下次试试过滤掉乳清的酸奶，应该会更好吃，鸡蛋带壳60壳左右一个。

ps，如果没有炼乳的话，可以用淡奶油代替，然后酸奶减为200克，糖增加15克。

配方为8寸圆模一个的量。

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便于回答大家问题
用料：
230克自制无糖酸奶
38克炼乳
50克低筋粉
4个蛋黄
几滴自制香草精(可以用柠檬汁代替)
4个蛋白
42克细砂糖
做法：
模具垫油纸，四周抹黄油，不沾模不用抹。
称取230克酸奶，38克炼乳，搅拌均匀。
筛入50克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
加入4个蛋黄，继续Z字搅拌均匀。
可以用刮刀辅助按压拌匀，得到非常细腻的蛋黄糊。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入42克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
倒入模具轻震出气泡。
入烤箱中下层，无需预热，120度嫩烤模式10分钟。
十分钟后再转110度烤70分钟。烤的时候该干啥就干啥去吧，我是跑步去了，跑一个小时蛋糕也烤好了，什么都不耽误。
Ps，普通烤箱的话水浴160度一个小时左右，如果发现要开裂的话再把温度调低点。
在烤箱闷12分钟再取出。
几分钟后蛋糕体会自然回缩，脱离模具。
活底模就直接像这样可以取出来了。
固底模的话准备两个盘子，把蛋糕倒扣在一个盘子上，再翻转在一个盘子上，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
入口即化的口感~~
刀用开水烫一下擦干，抹点黄油再切，会比较好看。
柠檬红茶饮
我家孩子喜欢喝带味道的水，我又不喜欢让他在外面买一些饮料，喝多真的不太好。所以，经常在家做一些水饮，茶饮。这款，我家孩子是比较爱喝，经常让我做的一种。有机会，多多给宝宝们介绍一些孩子喝的水饮。😁

方子和方法，非常简单，只需要等待茶凉和腌糖的时间，没有难度。
用料：
包红茶
2个柠檬
克水
适量冰糖
做法：
红茶，柠檬，冰糖
我准备的是这样两个罐子，一罐放一个柠檬冲泡
柠檬去皮。我之前泡的是不去皮的，孩子说苦，我就把皮削掉再泡
柠檬皮我喜欢放在冰箱里去味儿，每次开冰箱都是柠檬香
烧水泡红茶，我之前的茶是煮的，这次用水泡的。这是第二泡，先洗茶。然后盖上盖子闷一会儿
罐子里放冰糖，多少根据自己的口感放，喜欢甜的，稍微多放一点
柠檬切好片，一定要去籽，要不真的就苦了
去了籽的柠檬片放入冰糖罐子里
用勺子把柠檬挤压一下，汁水挤出与冰糖融合，腌一会儿，要不茶热，也得等等
等茶凉了，不要加满茶，先少放一些，让冰糖和茶水混合，冰糖融化。茶水一定不要热，柠檬富含VC，水热就会破坏掉了
我就放了两勺茶，先化糖，腌着
待茶凉后，倒入满瓶
大功告成，在冰箱里腌几个小时。我一般要么晚上做，第二天喝。要么早上做，晚上喝
蚝仔煎
家乡小吃..蚝仔煎..蚝美味鲜..香菜葱花鸡蛋作为辅料增加蚝的鲜味..没有生蚝的也可以用虾或者螺肉代替..这道绝对是冬日里油滋滋热乎乎的暖心小吃..
用料：
200g薯粉
500g生蚝
100g面粉
适量葱花、香菜
3个鸡蛋
少许胡椒粉和辣椒酱
做法：
薯粉和面粉混合一起..加适量水至糊状，加适量葱花和香菜,鸡精、胡椒粉、辣椒酱适量拌匀
用平底锅加适量油，将第一步弄好的糊放进去，紧接着加生蚝，中火煎，煎3分钟翻面，翻面1分钟后加鸡蛋..煎熟后装盘
日式咖喱鸡饭（¯﹃¯）
用料：
500G雞胸肉
4个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
2茶匙料酒
1茶匙生粉
一整块S&B金牌咖喱（辛口）
1400ML水
做法：
將雞胸肉洗淨擦乾，切小塊，用醃料（盐、黑胡椒粉、料酒、生粉）醃10分鐘。
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥去皮切小塊，備用。
燒熱鍋，下油，油熱後放入雞肉煎至7成熟，盛起備用。
換一個深一點的大湯鍋，熱鍋下油，油熱後放入洋蔥用中火炒香，然後加入紅蘿蔔和馬鈴薯，翻炒片刻。
加入煎過的雞肉，倒入水，放入月桂葉，蓋上蓋子大火煮滾，然後轉小火煮10分鐘。
最後加入掰碎的咖喱塊，一邊煮一邊攪拌約10分鐘，直到咖喱塊完全溶化，醬汁變濃稠即可熄火。
做好的咖喱配白飯吃 (*^__^*)
潮汕姜薯桃
姜薯桃是潮汕部分地区宴席最后一道甜品，姜薯有温肺、益乳、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血之功效。
用料：
500g姜薯
一个鸡蛋清
50g淀粉
20g糖粉
250g红豆
80g白砂糖（红豆用）
10g黄油
做法：
红豆泡一晚，加水煮烂后用榨汁机打成泥
加糖和黄油用不粘锅收干水，这步要小心，时间有些长
炒干后晾凉，分成10g左右的小剂子，手脏，没拍照
姜薯去皮，姜薯会“咬人”记得带手套或用胶袋套住。
去皮，隔水蒸熟
用刀趁热压烂，加淀粉、蛋清和成团，取一团将红豆沙包入，修成桃型
不在大潮汕，没有粿红，用惠尔通玫瑰红色调水清清刷尖尖位，刚开始没调好颜色太红了。吃的时候再蒸一下。在潮汕会熬些白糖水淋上去，但我不爱吃甜的，就蒸完直接吃。谢谢提醒的朋友
汽锅酸萝卜老鸭汤
用料：
半只(汆水后860克)老鸭
一个圆的，切成块萝卜
10粒花椒
20克姜
20粒枸杞
1块泡姜
1个泡辣椒
10克生抽
15颗拍碎白胡椒
做法：
酸萝卜，泡姜，泡椒，老姜，准备好
拍碎白胡椒
鸭子汆水，沥干备用
锅里加10-20克油，加入酸萝卜，泡姜，花椒一起炒香
加入鸭肉爆香
炒好的鸭肉装入汽锅里，倒入开水没过食材(喜欢汤就可以多加水)，上锅蒸
铁锅加油爆香芋头(防止浑汤)
根据鸭子老嫩上锅蒸1-1.5小时，芋儿需要蒸30分钟，请合理计划时间。汤里边也可以炖香菇，鲜菌类，喜欢吃啥都可以加，今天我还加了藕
桂花山药
给我自己备忘用的
用料：
山药
桂花酱
做法：
山药切条
在沸水里煮5分钟
再在冷水里冲凉
码在盘子里
浇上桂花酱
卤鸭胗
用料：
20个鸭胗
各50g葱姜蒜
20g十三香
3g香茅草
做法：
放在一起煮熟。熟后~加盐调味。泡3至5小时（跟据自己的口味）即可食用。
成品图。
上桌图。
抹茶流心瑞士卷
抹茶控一定要试的方子！内馅的奶油换成了清爽些的抹茶沙司酱，冷藏后如冰淇淋般的口感，一卷根本不够好吗！
用料：
戚风体：
4个鸡蛋
20+40g细砂糖
50g玉米油/色拉油
50g牛奶
70g低筋面粉
10g抹茶粉
内馅：
2个蛋黄
120g牛奶
2-3滴香草精
10g细砂糖
7g玉米淀粉
8g抹茶粉
120g淡奶油
30g糖粉
做法：
戚风体：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清放进无油无水的容器里冷藏备用。
2.蛋黄+20g砂糖用蛋抽打散+玉米油或其它无味的食用油搅打至均匀融合，无水油分离现象，再加牛奶搅拌均匀，混合过筛低筋面粉和抹茶粉，以“Z”字形搅拌至无粉状颗粒，搅拌好的蛋糕糊备用。
3.蛋清分三次加入砂糖，打至硬性发泡，（提起打蛋器蛋白霜呈弯勾状态）
4.取三分之一蛋白霜混合均匀蛋糕糊，将蛋糕糊倒回蛋白霜中，快速的轻轻翻拌均匀。
5.175°预热烤箱，蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中，大致抹平表面，轻磕一下送入烤箱，烤20分钟。牙签插入没有粘带面糊就表示烤好了。取出撕去油纸放凉，卷起定型。
内馅：
1.蛋黄+砂糖打发至浓稠发白状态，筛入玉米淀粉和抹茶粉，搅打均匀。牛奶+香草精加热至沸腾，分三次倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅打防止烫熟蛋黄，继续搅打至温度和手温相近后倒入锅中，小火加热，用蛋抽顺着同一方向不停的画圈搅拌至浓稠酱状，关火，坐在冰水中继续不停搅拌至冷却。
2.淡奶油+糖粉打至8分发，均匀混合抹茶酱，做成抹茶沙司。
3.将抹茶沙司涂抹在蛋糕体上，卷起包上油纸，放冰箱冷藏3小时以上定型，取出切块食用。
凉拌鸡丝
用料：
若干孜然粒
若干辣椒面
2-3瓣蒜
若干粒花椒粒
1根葱
做法：
在碗内准备孜然粒，花椒粒，辣椒面，辣椒粉，蒜末，葱花，起锅烧热油交在碗内爆香。
趁热迅速加入两勺醋，再加入生抽两勺，白糖1小勺，花生酱一勺（也可以用芝麻酱），搅匀，酱汁制作完成。
烧热水，水中加入生姜，料酒和葱，再放入鸡胸肉煮熟，熟后将鸡胸肉撕成丝。还可加入玉米，胡萝卜丝，黄瓜丝，木耳丝，榨菜丝等配菜（看个人喜好来加）。
将酱汁浇入鸡丝上搅拌均匀即可。
咖啡马芬
提个神儿，来个咖啡马芬。
用料：
15克蓝莓干
120克黄油
1包速溶咖啡
200低筋面粉
100砂糖
2个鸡蛋
120克牛奶
1/4勺盐
1小勺泡打粉
20克杏仁
15克核桃仁
做法：
油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅
分3次加入鸡蛋液，继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次
搅打完的黄油是膨松的状态，不会油水分离
将牛奶加热后，加入速溶咖啡粉完全溶化，之后放凉
将放凉的咖啡牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊
加入核桃仁或者蓝莓干等（留一小部分蓝莓干和杏仁装饰蛋糕表面)拌匀
把拌好的面糊倒入纸杯，大概2/3满处
将留出来的蓝莓干和杏仁撒在面糊表面
把纸杯放入预热好的烤箱，185度，烤30分钟左右，表面金黄即可
叉烧拉面
最重要是汤底！汤底熬得好 面就好吃！
用料：
自己到超市买现成拉面
2斤筒骨
半只鸡
一个洋葱
自己喜爱鸡蛋
自己挑选配料蟹柳
500g五花肉
4片姜
只要葱叶大葱
5颗八角
3片蒜头
做法：
先煮汤底：烧开一锅水，把筒骨，鸡，整个洋葱，姜，大葱“只要葱叶”，放入水里，大火熬半小时，小火熬2—3小时，直到洋葱融化，有高压锅就更好了，可以把骨和鸡都测底熬融化。
汤继续煲着，叉烧做法：把五花肉洗净，加入五香粉，酱油，八角腌制20分钟。取出后把五花肉煎至2面金黄，放入蒜蓉爆香，再放水与刚刚腌制用的酱油与八角，慢火煮30分钟，上锅后切薄片 待用
配料：图为切好的叉烧，鸡蛋煮熟，蟹柳几根。最后把拉面煮熟，下锅煮3分钟左右即可，过冷河。待用
准备好碗，里面撒点鸡粉，白胡椒和少许酱油，然后把熬好的汤淋进去，把面和配料还有叉烧也加进去，最后撒点葱花和芝麻！完成！超香超好吃哦！一锅汤能吃上6大碗拉面呢！
吐司🍞披萨
总是担心俩孩子在外面吃早餐🥣不卫生，所以我亲自动手给孩子们做各种营养丰富的早餐，一年之计在于春，一天之计在于晨！早晨开启孩子们美好的一天❤️！
用料：
200克马苏里拉芝士
1根胡萝卜
1瓶番茄酱
2根热狗
1根火腿肠
12只新鲜河虾
100克玉米🌽粒
100克黄瓜粒
50克洋葱
1瓶披萨酱
20克青豆粒
做法：
我比较注重早餐的营养，所以早餐会做的比较丰富些，我做的是3个人的份量，大家可以看着个人需求准备份量，看了图片应该是没有问题的，可以自行操作的！
这一步很简单，可以按照图片自己搭配，大家也可以搭配自己喜欢的食材，吐司🍞可以买现成的，有好多种口味可以选择，自己喜欢就好，第一☝️步，先在吐司片上均匀的涂抹披萨酱，第二均匀的铺上胡萝卜🥕黄瓜🥒玉米青豆粒，第三步，铺上热狗，火腿肠，河虾，然后再以打格子形式挤上番茄酱！注意⚠️吐司四周留点小边儿，经验告诉我这样做出来更漂亮！
这一步简单，均匀的铺上马苏里拉芝士即可，记住，芝士一定要用马苏里拉的更好吃！
垫上吸油纸，放到烤盘上，烤盘取中放，方便均匀受热，烤箱上下火各180度烤10分钟，第一☝️次做稍微盯着一点儿，以免烤焦影响口感！
然后就开始拍照啦！我搭配了皮蛋瘦肉粥，少许橙子，三片桔子，应季水果。孩子们可以全部吃的光光的！
这是儿子👦，儿子吃的多，一片土司不够的，要吃两片的。
这是女儿的，用心的搭配，这样的早餐让孩子感受到妈妈的爱，一天都是好心情！第一☝️次写菜谱，希望大家多多支持！有不懂的地方，欢迎大家提问！我是一个有耐心的妈妈，不会嫌你们烦的哦！比❤️
葱爆牛肉（羊肉）
简单开胃的美食
用料：
1大葱
牛肉（羊肉）
一手掌心花椒
3干红椒
2-3八角
两颗芹菜
少许盐
做法：
首先将牛肉或者羊肉块放在沸水里煮，煮出血水即可，捞出切片备用。
锅内油沸后，将花椒八角干红辣椒放入锅中爆香，然后放入切好的牛肉或者羊肉，一同爆炒，等肉断生后倒入盘中备用
最后，将切好的芹菜和大葱放入锅中爆香后放入之前炒好的肉一起爆炒，颜色完全熟透时，放入盐或者少许料酒酱油调味
nic的惠灵顿牛排
阿nic的惠灵顿牛排菜谱整理
所需厨具：平底锅；烤肉夹；铲子；小刷子；保鲜膜；烤箱；烤盘；面包刀
用料：
1块牛里脊（菲力）
适量橄榄油
适量海盐
适量口蘑
适量黄芥末酱
适量帕尔马火腿
1块酥皮
适量鸡蛋液
适量黑胡椒
做法：
平底锅加热，倒入橄榄油，给牛里脊上色，撒入适量海盐和黑胡椒
白蘑菇打成泥，倒入之前的油锅炒干水分
将帕尔马火腿铺在保鲜膜上，牛里脊刷上黄芥末酱，铺在火腿上，铺上蘑菇泥，最后再铺上火腿
用保鲜膜包紧食材，放入冰箱冷藏20分钟塑形
保鲜膜上铺上酥皮，将牛肉去掉保鲜膜铺到酥皮上，酥皮裹紧牛肉，切除多余部位，保鲜膜裹紧食材，再冷藏20分钟
去除食材放入烤盘，刷上蛋液，预热200度，放入烤箱底部烤半小时，烤完后静置10分钟后切，最好用面包刀
山药手指面 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
满满一碗外形酷似一条条小鱼儿，而且它的实力味道绝对能收买到宝宝的小味蕾。
自制手指面的做法一点也复杂，搅一搅，揉一揉，切成条状就做好了，也不用发酵，十分钟就能做好了，简直就是秒会的节奏。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克鸡肉
40克山药
60克面粉
20克番茄酱
2根秋葵
1个蛋黄
适量酱油、鲜菇粉、淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡肉50克、山药40克、面粉60克、番茄酱20克、秋葵2根、蛋黄1个 辅料：酱油、鲜菇粉、淀粉
操作时间：25分钟
难度分析：初级
山药洗净去皮，切成小丁。

山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，防止山药的粘液碰到手上会非常痒。
山药块放到锅中蒸15分钟，蒸到用筷子轻松刺穿即可。
鸡肉洗净切成小丁。
接下来加入酱油、玉米淀粉，用筷子拌匀腌制一会儿。
山药熟透取出，捣泥，尽量细腻不要有块块。
加入普通中筋面粉、蛋黄，用筷子搅拌成絮状。

这里用到的面粉是中筋面粉，就是咱们平时做馒头、包饺子用的那种小麦粉哈。

我今天做得是山药的，如果你想要有颜色的手指面，你可以选用菜汁来和面。胡萝卜、南瓜、玉米、你能想到的都可以做哟~
把小面絮用手聚拢起来，直接揉成光滑面团即可，记住最后面团是不粘手的。

*因为山药的含水量是不一样的，这个比例还是需要姐妹自己调整一下哦。铁棍山药，质地绵密粉糯，更适合做这道辅食哈。
把面团揉好后，搓成长条状，轻轻地按扁。
接着用刮板，切成大小均匀的小条。

*因为是小宝宝吃，尽量切小一些，这样宝宝更容易咀嚼吞咽。
用手搓成两头尖的细条状，可以搓小小的，等会煮的时候还会膨胀的。
放入沸水锅中煮熟，水开后倒入手指面。

*煮当面漂浮在水上时，表明已经煮熟了，整个过程大约需要10分钟。接下来可以煮着吃、可以炒着吃，可以烩着吃，随便怎么吃都好吃哦。
起锅烧水，水开后放入秋葵，焯水30秒左右。
切片，秋葵切片后的“小星星”造型非常别致，蔬菜界的小清新。
在锅中刷少许植物油，等到锅中温热，加入鸡肉丁，翻炒至颜色泛白。
鸡肉的香味飘出来之后，加入番茄酱、鲜菇粉。

*没有香菇粉的话，可以在这一步加一点点盐来调味。
加入少量热水，翻炒均匀。热水不要加得太多，能够把鸡肉丁没过就行。
鸡肉焖熟后，接着把面条下入锅中。
继续用铲子翻炒，汤收汁至黏稠。
超赞的手指面出锅啦~~老母亲自己做的，味道就是不一样，今天的晚饭就吃它吧。
鲅鱼饺子
用料：
2条鲅鱼
250克韭菜
250克稍微肥一点儿五花肉
花椒、葱、姜
料酒
十三香
花生油
香油
盐
做法：
开水冲泡花椒、葱、姜晾凉备用，也可以用锅煮。
把鱼刮出鱼肉，放入五花肉馅，边加入晾凉的花椒水边搅拌！注意⚠️要一直朝一个方向搅拌、花椒水要一点一点的加，等搅拌了看被吸收了再加一点再搅拌，直到馅料接近饱和。
加入料酒、十三香、香油、花生油、盐，搅拌均匀，最后放入切碎的韭菜搅拌均匀。🐼🐼注意⚠️油可以多加一点，鱼肉和肉馅都比较干，多加点儿油才会香但是不腻！最后放韭菜，放入韭菜后尽量少搅拌，不然韭菜容易出汤使馅料发绿色。
牛肉洋葱包子
天气凉快了，开始做面食，很久没吃包子了，500g面粉，做了16个包子，牛肉馅从冰箱拿出来，加半个白菜心（切碎），蒸出的包子有汤汁，很鲜美！
用料：
300克牛肉馅
1个洋葱
5克酵母
30克油
500克面
2片姜
2勺酱油
3克盐
1勺五香粉
1根大葱
做法：
500g面粉，5g酵母，250g温水，活面，发酵
牛肉馅儿，葱花，姜，洋葱，少许水，一点一点加，搅拌直到顺滑，加一勺蚝油
肉馅搅拌好
覆上保鲜膜冰箱冷藏
发好面，50g面团一份，正好分16个面团，开始包包子
包好，放蒸锅二次省发
省好，水开20分钟蒸好开盖，香气满满
大包子，上桌，家人朋友，很喜欢！完美的假期
煲的猪肚鸡，大骨汤，🤟
有汤汁
韩式参鸡汤
用料：
6个鸡小腿
半块豆腐
1根长葱
200克水菜
适量水
2大勺清酒
2大勺糯米
适量生姜大蒜
适量盐和胡椒粉
少许麻油
适量鸡精
做法：
糯米提早浸泡、葱白部分切成丝过水沥干备用、米、鸡肉、葱青部分、豆腐、调料大火烧开小火炖30分钟糯米煮至粘稠即可、加入水菜和葱丝浇上麻油即可
香菇咖喱面
用料：
1朵香菇
四分之一个洋葱
一人量面条
适量盐
半块块咖喱
适量肉沫
做法：
1.冷锅下油 放肉沫炒至变色放洋葱 ＋开水
2.水开放半块咖喱放香菇放面条  水一定要末过面条一厘米 
3.放盐  盐一定要提前放  好入味
叮叮叮  哦克
春食之——荠菜孜卷
陕西特色美食
用料：
荠菜
韭菜
红薯粉条或蕨根粉
五香粉
盐
油
辣椒面
葱姜蒜
醋
酱油
糖
香油
做法：
1.和面。温开水和面，揉匀后醒发。
准备馅料。同包饺子的一样，盐适当少放。
3.擀面，卷入馅料，切小截，上锅蒸熟（上汽后15分钟即可）。拌入辣椒汁，开吃！
紫薯牛奶馒头
紫色和白色的搭配很漂亮，紫薯富含花青素和各种微量元素，能增强免疫力，富有较高的营养价值。
这道点心很适合做早餐，也可以当作夜宵食用。
用料：
一、大面团
300克高筋面粉（馒头用）
180克（建议分多次加入，由干到湿，直到可揉成团就停止加入）鲜牛奶
50克细砂糖
4克-5克耐高糖酵母
二、小面团
4个小紫薯，共250克紫薯
100克高筋面粉（馒头用）
50克（同样先加30克，再加10g，干的话再加10g）鲜牛奶
1克-2克耐高糖酵母
做法：
用电子秤称出250g左右的紫薯。
洗净削皮，放入小蒸锅蒸烂，大概20分钟。
与此同时，开始称量出300g面粉，开始制作大面团。
180g牛奶分批加入，这里用的是冷藏的娟姗牛奶，蛋白质含量较高，如果用其他牛奶或者清水可以适当减少份量，不同的面粉吸水性也不同，一定要分次加入牛奶。
将面粉，牛奶，酵母，细砂糖依次加入和面机。
开始和面，15分钟。
紫薯蒸好取出，放凉冷却，蒸好后很香，被我吃了一个，所以放200g紫薯也OK。
面和好后取出放在硅胶垫上，最好盖一层保鲜膜，防止面团变干。
用压泥器将紫薯压碎成泥。
压好的状态。
开始制作小面团，将面粉、紫薯、酵母、牛奶称量出相应重量依次放入和面机。
开始和面，一开始会有点干燥，因为紫薯的水分没有揉出来，所以我多加了一些牛奶，最后揉出来的状态有点粘。
和面机揉面15分钟。
同时开始擀大面团。
将面团擀薄。
擀薄后的样子
小面团揉好
取出小面团
直接放在大面团上擀薄
卷起来
卷好
用切面刀分割成18个左右的小剂子
收口朝下，整形好，放入28x28的烤盘中，可以垫上油纸或油布
整形好的样子
打开烤箱发酵功能，把烤盘放入中间层，下面一层再放一个烤盘，里面放入40度左右的温水。
准备一张烘焙纸，撕成16小片。
发酵1个小时就可以了，发酵好的样子
蒸锅上垫上小烘焙纸，放入馒头
第二层
放入蒸锅，蒸20分钟
蒸好后不要揭开锅盖，闷3到5分钟，防止馒头萎缩。
打开锅盖，开吃
成品
成品
成品
软绵可口，奶香十足
核桃奶
核桃皮比较涩，所以想着去皮后口感很好，如果用新鲜核桃去皮更好，很清甜，打出来的颜色也很白。如果不去皮，就省略1，2步，直接第3步开始做。
用料：
50克核桃
200克牛奶
100克纯净水
15克冰糖
做法：
将核桃用小碗称量后，连碗一起放入网锅，网锅放入主锅，主锅放入400克水，15分钟V速度小勺，将核桃蒸熟。
蒸过的核桃很容易去皮
将牛奶，纯净水和核桃，冰糖放入主锅，5分钟80度速度小勺
然后2分钟速度10打磨
倒出来
可以放糖也可以不放。
我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。
炒空心面
用料：
克盐
克油
一小勺生抽
2根广式香肠
小半颗娃娃菜
2根蒜苗
辣椒
做法：
空心面冷水下锅煮10～15分钟。菜切好。锅里油热好，香肠倒下去炒一下；蒜泥辣椒倒下去炒香；然后放空心面炒一下，放盐和生抽，撒蒜苗。
炒鸡好吃
蒜蓉辣椒酱
作为一个重庆妹纸，超喜欢辣椒酱，无论是拌饭，拌面，炒菜辣椒酱是必不可少的，无辣不欢😄，自己做干净卫生，又健康，没有任何添加剂！朋友们快收藏起来吧！🤝
用料：
500克辣椒
一整个大蒜
一大块姜
适量盐
2勺酱油
1个八角
5片香叶
1块桂皮
20粒花椒
适量洋葱或者红葱头
做法：
辣椒洗净，晾干水分，姜蒜洗净备用，
姜蒜放入碎肉机搅碎，装碗备用，
辣椒搅碎备用，（一定要控干水份，然后搅碎，比较赶时间可以用厨房纸吸干水分，可以提前洗干净晾干水分，晚上拍的，光线不太好哈，朋友们将就看哈！
锅里放油，烧热放香料炒香，关火，捞出香料，
先加入姜蒜末炒一分钟左右，倒入辣椒碎，翻炒，加入盐，酱油！继续翻炒！盐可以自己尝试，按自己口味添加，喜欢鸡精也可以放点鸡精！
收工啦，辣椒酱就做好啦，是不是很简单，零失败又健康，在锅里冷却了装玻璃瓶放冰箱保存！
蒜蓉空心菜
用料：
1把空心菜
半勺盐
半汤勺耗油
2勺生抽
3瓣蒜
做法：
1.空心菜去根洗净
2.蒜切碎
3.热油炒蒜蓉
4.加耗油
5.加空心菜翻炒
6.加生抽
7.加盐
纳豆吐司
用料：
白吐司1片 纳豆一小盒（小粒） 蛋黄酱 海苔 马苏里拉奶酪1小片 黑胡椒粉
做法：
吐司上抹蛋黄酱，放上剪成小片的海苔
纳豆先用筷子搅拌20回，也可以＋酱油和黄芥末一起搅拌，随后铺在吐司上，再铺上马苏里拉奶酪片
放入烤箱，中火烤3-4分钟，撒上黑胡椒粉即可。
菠菜三文鱼墩
三文鱼嫩滑入口即化。菠菜爽脆咯吱吱的，绿芥末和麻酱的混合味道绝对吸引你的味蕾。
用料：
4两三文鱼
半斤菠菜
一小把熟芝麻
10个小西红柿
香油
绿芥末
芝麻酱
醋
盐
万字酱油
做法：
菠菜带根放入锅中加少许橄榄油
盖上锅盖免水烹调2-3分钟
开盖取出菠菜过凉水保持绿色
菠菜切碎、三文鱼洗净去刺切小条
小西红柿切开两半待用
香油、绿芥末、芝麻酱、醋、盐、调成汁，装入小瓶
将菠菜碎、三文鱼条一层层用模子码放整齐
将调好的汁挤在三文鱼垫底的野菜堆旁，撒熟芝麻，小西红柿装饰即可
【曼食慢语】奶油鲜贝蝴蝶面
这道鲜贝蝴蝶面融合鲜甜的扇贝，丰厚的奶油，清香的欧芹，实在是我近一年来做出的海鲜类意粉中最完美的一道。扇贝肉口感非常的creamy，每一片蝴蝶面都裹满美味的鲜奶油酱汁，所需的原料非常精简，步骤很少，料理时间更是在10分钟以内，还有什么可奢求的呢~~
用料：
一打大扇贝肉
250g蝴蝶面
150g鲜奶油
2勺橄榄油
一个大个柠檬
5-8瓣蒜头
80g黄油
一小把约50g欧芹
150ml白葡萄酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先做好准备工作，将扇贝去掉黑线洗净擦干待用，欧芹切碎末，蒜头压成蒜蓉，柠檬汁挤出待用，另外鲜奶油，黄油，白葡萄酒量好待用
先用大量开水加盐煮蝴蝶面，时间约7-10分钟，中间不时搅拌以防粘底
将锅烧到最热，倒入2勺橄榄油，油冒烟后下扇贝煎
一面煎一分钟左右翻面，再煎30s到一分钟，倒入蒜末
烹入柠檬汁，白葡萄酒，翻炒半分钟
倒入鲜奶油，大部分欧芹碎（留一点点摆盘）搅匀
关火，下黄油，搅拌到黄油溶解，下盐和黑胡椒调味
捞出蝴蝶面沥干，倒进扇贝酱汁中拌匀，装盘撒上少许新鲜欧芹碎即可
牛油果奶昔
本人吃不惯牛油果的味道，但是和养乐多一起打成奶昔，倒是很好吃
用料：
个牛油果
养乐多
做法：
半个牛油果加半瓶味全益生菌，用榨汁机打烂，即可食用，冷藏后味道更棒
教你做比KFC还好吃的黑椒汁土豆泥
这道黑椒汁土豆泥，大人小孩都可以吃，香浓可口，入口软糯，软绵绵的超级好吃~做法还超级简单，厨房新手也能分分钟学会！
用料：
2个土豆
半勺黑胡椒粉
适量黄油
20ml牛奶
1勺淀粉
1勺蚝油
小半勺盐
适量清水
做法：
土豆去皮洗净切块，装盘后放蒸锅隔水蒸20分钟
蒸熟后放大碗中用擀面杖捣成泥，加20ML牛奶，搅和均匀。将牛奶土豆泥装入小碗中压实，倒扣在盘子上。（牛奶用自己喜欢的口味就可以啦）
要是土豆泥放碗里倒不出来的话，那就直接用小刮刀或者小勺子刮成自己想要的形状咯~
同时取1勺淀粉，加小半碗清水搅拌好，勾兑成水淀粉备用
热锅，放入1块黄油，待黄油融开后加1勺蚝油+小半勺盐+半勺黑胡椒粉+水淀粉，中火煮开后小火继续煮，期间记得勤搅拌，煮到调料溶解酱汁浓稠。
将煮好的酱汁淋在土豆泥上，黑椒汁土豆泥就完成啦~
这样，简单好操作的黑椒汁土豆泥完成啦，土豆的香味混合着奶香，再搭配咸香可口的黑椒汁，这味道，绝对不会比KFC差！小伙伴们赶紧试试看哦~
自创私家菜|土豆肉粒藕丁，好吃易做，还超级下饭
疫情宅家期间，自己倒腾着把土豆丁、肉丁和藕丁混在一起做了一道混合菜，结果大受家人喜欢。这道菜瘦肉入味又嫩，藕丁和土豆丁又保持原本的清香，味道挺不错，今天推荐给大家。
用料：
半个土豆
半节藕
100克瘦肉
1个小米辣
1瓣蒜
1片姜
1根葱
3勺生抽
少许盐
5粒花椒
1勺嫩肉粉
做法：
土豆和藕切丁，放入沸水中煮5分钟左右，捞出沥干备用。
小米辣姜蒜葱切好备用。
将瘦肉切丁，放入一勺嫩肉粉、一勺生抽、5粒花椒，抓匀备用。
热锅放少许油，放入姜蒜和小米辣炒香，放入肉丁导炒20″，然后加入3勺清水小火煮1分钟。
放入备好的土豆和藕丁，加入2勺生抽和少许盐，翻炒30秒，即可出锅。
最后散上葱花即可。
水培芽苗菜
开始迷上了芽苗菜，开个园地记录自己的水培过程。
用料：
适量青花椰种子
每天换一次水
做法：
青花椰苗
亚麻籽苗
最右侧的是苜蓿苗
红萝卜芽第3天的样子
苜蓿苗
香菇肥牛乌冬面
Q弹美味，制作简便，一台微波炉也可以做成大厨的口感。
用料：
200g乌冬面
100g肥牛片
4朵干香菇
400g高汤
2g盐
1g胡椒粉
做法：
准备好所有食材；
干香菇泡发后去蒂，切丝；
微波适用深碗中加入香菇丝和高汤，放入微波炉，用最大火力加热5分钟左右至煮开；（请选择深度够深的容器，避免烹饪中途汤汁溢出）
取出，加入乌冬面和肥牛，加盖留孔放入微波炉，用最大火力继续加热3分钟；
结束后取出，根据个人口味调入食盐和胡椒粉即可。
独家秘方炝藕片
用料：
藕一段
蒜适量
白醋适量        
盐 适量            
花椒 两把
辣椒面 适量
香菜适量
味素少许
做法：
藕去皮！
切成片！用清水稍稍泡一下！
锅中烧开水，水开了把切好的藕片放锅中焯大约10分钟左右，不要时间太长你可以在焯的时候随时尝一尝脆脆的就可以！
切记！切记！切记！关键的步骤到了，藕片出锅千万不要用凉水过，这时藕片出锅称热倒入适量的白醋，左手倒醋右手颠盆让每个藕片都能有白醋包围，这时把藕片放一边凉凉！（大家都知道藕片处理不好会黑，看着不美观，用白醋后就不会黑了，而且会脆脆的）
锅中放油，把花椒放入碗中，花椒上面加一点盐，油开了炸成花椒油！辣酱面也是炸成辣椒油！
把凉的藕片用清水洗洗，控干水放辣椒油，盐，白糖，香菜，味素少许，蒜末（不喜欢蒜味的可以不放，不放也很好吃！），醋不用放了因为一开始已经放过了，一定要多放花椒油！一定要多放花椒油！一定要多放花椒油！重要的事情说三遍，因为藕片很喜欢花椒味，放花椒油味道超好！
成品藕片脆脆的！
打扫冰箱：泡菜汤，煎黄花鱼，薏米红豆水配米饭
冰箱剩很久的菜，需要清理下，就做了到泡菜汤
用料：
一包（250g）泡菜
一小块猪肉
半个土豆
一段（5cm）葱
4瓣蒜
1个西红柿
2棵香芹
1张千张
1/3个云南小瓜
1/4个紫洋葱
半碗（水泡软后半饭碗）紫薯粉
两汤勺大酱
4颗油豆腐
2个蟹味棒
一大碗洗米水
1条黄花鱼
适量油
半茶匙盐
半杯熟薏仁
半杯红豆
做法：
【泡菜汤】一杯米洗第一遍倒掉，第二遍洗米水留下备用，煮米饭；
其他材料改刀如图，肉切片。
热锅冷油，下青葱、蒜爆香，加肉，炒至微焦加入洋葱，翻炒至洋葱变色，加入辣白菜翻炒，后加洗米水；
然后加入耐煮的材料：土豆，千张，西红柿，油豆腐，蟹味棒
大火煮开后转中火，至材料都熟透（大概15分钟），加入剩余材料：云南小瓜，芹菜，紫薯粉，再加两勺大酱；
继续煮3-5分钟即可关火出锅（喜欢吃cheese,还可以在出国前加两片cheese，更香浓）

【香煎黄花鱼】鱼是前一天处理过的，这里介绍下步骤：【1】鱼洗净，去头尾鱼鳍，血线，用厨房纸巾吸去多余的水；【2】加半茶匙盐，葱段、姜丝、蒜，油涂抹鱼身及内部，密封放冰箱冷藏室
热锅冷油中小火煎鱼，去掉所有腌制材料，只留鱼下锅后不要急着翻面，等一侧熟透表面金黄，成型，即可翻面煎另一侧，煎好出锅
【薏米红豆水】适合夏季祛湿
半杯薏米（熟薏仁），半杯红豆，洗净加1.5升水煮开后转小火焖煮15分钟即可
可以放冰箱冷藏当作水喝
普适糊塌子
给闺蜜写得第二个菜谱……感觉都是些快手家常小点。
普适的意思就是里面的材料可以合理替换……并不是固定的。
主要看你冰箱里还剩下什么鬼。
【喂

我自己做的糊塌子，煎了就吃了，没有拍照片。
然而没有图片下厨房不给发菜谱……这个是网络资料图，暂借一下，等下回煎饼子的时候拍了再替换。

侵删，甚谢。
用料：
#主料
适量A1:水or牛奶or椰浆or其他你喜欢的液料
1个A2:鸡蛋
适量B:你喜欢的任意蔬菜丝
适量C:火腿切细丝
适量D：面粉
#调料
少许盐
少许黑胡椒粉
少许【可选】糖/酱油/鸡精/花椒粉/芥末膏/辣椒油/五香粉/咖喱粉等调味料随你喜欢
做法：
1、A料+调料，搅拌至盐等可溶调料溶解混匀，加入B料，略腌制5min左右使蔬菜出汁。再加入C料，混匀备用。
【蔬菜丝多放点没关系，只要最后面糊能够大致没过BC料即可。分量少些的话煎出来的饼会比较好看，多的话口感会比较满足……看你喜欢】
向ABC料中加入D料并搅匀，使其呈现略微粘稠的whipping cream状【或者更浓稠些也可以】。即成糊塌子面糊，放一边备用。
烧热平底锅，加入少许油，转小火，将面糊和蔬菜火腿丝混合物倒入锅中。
旋转锅体，令面糊占满锅底，用锅铲将蔬菜火腿丝均匀的推铺在面糊里。
注意分量，不要让饼过厚，否则不易熟透。
【一般我会让饼体保持在
5cm以内】
盖上锅盖，保持小火，不时挪动一下锅子，以便均匀煎到四周。大约3-5min之后开盖，你会发现饼浆基本已经凝固。晃动一下锅子，如果饼会在锅里自由滑动，说明底面已经煎好了，可以用锅铲给饼翻面，给正面继续煎2min左右。然后再翻回来，给底面煎色不够的位置再补补火。
心情好的话你可以来回多翻几次，感觉颜色合适了，就可以起锅切块。【或者在这个时候可以把锅拿到熟食案板附近练习抛锅，万一没接住，掉到案板上就可以直接切块来吃了【喂】……其实抛饼子还蛮好玩的，我觉得。】
尝一下味道。
如果不够咸这个时候可以考虑沾点酱汁……酱油和番茄酱可以考虑的，黄皮酱什么的你也可以试试。
咸了没办法，给自己倒杯白开水吧。→_→
冷やしタンタン麺 （冷拌担担面）
用料：
#材料 （2人份）
2份新鲜面条
适量（自制的）辣油
适量葱白丝
 (防止面黏在一起)  1大匙麻油
少许炒熟的花生碎 
#■ 肉酱
300g猪肉糜
1大匙蒜末
1大匙姜末
1大匙花雕酒
2大匙生抽
2大匙甜面酱
1大匙食用油
#■ 面汤
70cc（稀释过的）芝麻酱
300cc清鸡汤
1大匙多一点醋
40cc酱油
1小匙蚝油
做法：
将芝麻醤等材料混合，兑成面汤，冰箱冷藏；
制作万能肉酱
■平底锅倒入食用油烧热，把肉糜放进去，用中火炒散，使肉糜本身的脂肪逼出来，呈白色；
■加入蒜末和姜末煸炒出香味；
■加花雕酒、酱油、甜面酱，炒匀至水分慢慢发挥。炒甜面酱火不能开太大，甜面酱容易烧焦。
黄瓜切丝，绿豆芽在沸水中汆烫，用冰水激凉，沥水放入冰箱冷藏；
面条放入沸水中煮3分钟（按说明书要求），煮好倒入漏网，激入冰水中，洗掉表面的面糊，同时冷却沥水，用麻油拌匀；
将面盛入容器中，淋上冷的面汤。加入万能肉酱、黄瓜丝、绿豆芽，再放葱白丝，淋入辣油，另外再撒点花生碎即可。
自制的辣油，将吃剩的黄飞鸿花生里面的辣椒等磨碎，再用热油浇上去。
金汤娃娃菜-2019年夜饭【曼食慢语】
这道菜的创意来自于我之前吃过的一道金汤鳕鱼狮子头，是将味道清淡的鳕鱼替换传统狮子头中的猪肉。我把这个创意嫁接到了金汤娃娃菜中，金汤中融入了打碎的南瓜泥，鲜咸香甜尽有，颜色还金灿灿的！
用料：
2颗娃娃菜
60g南瓜
350ml高汤
1大勺水淀粉
1小撮盐
1小撮白胡椒粉
1大勺枸杞
#高汤
800g猪大骨
鸡骨（剪下脊骨和爪子）
鸭骨（剪下脊骨和爪子）
1小块姜
2大勺米酒
做法：
猪大骨、鸡鸭脊骨和爪子一同放入温水浸泡
鸡鸭脊骨、爪子和猪骨一起放入汤锅，加姜片和米酒，冷水没过所有材料后，大火煮开
煮开后的高汤放入烤箱，110℃慢炖3小时
时间到后，取出高汤过滤
高汤静置完全冷却后，捞去上层油脂，再次加热
南瓜切块后包上保鲜膜，放入微波炉转4分钟
南瓜和高汤放进料理机打成糊
娃娃菜在根部处一切四，然后用手撕开
煮一锅大水，加一点油，娃娃菜汆水后出锅沥干
南瓜泥放入锅中加盐煮开，再以水淀粉勾芡
金汤中放入娃娃菜、枸杞和白胡椒稍稍煮一下，取出摆成漂亮的漩涡状，淋上金汤
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