xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅烤翅中
新冠期间隔离在家，烤鸡翅！
用料：
500g翅中
半包（具体看调料包说明）烤翅调料
做法：
冷冻鸡翅泡几遍水解冻，把废水倒掉。然后正反两面都划上刀口，尽量划深点。
把划好口子的鸡翅，均匀的裹上调料，正反就裹满，觉得干了，放一点点水，一般不用放。然后放进冰箱冷藏区，腌四个小时。
腌好后，空气炸锅180度预热5分钟，预热完成后，反着平铺（鸡皮后朝下）180度烤10分钟。拿出来翻面（如图），再160度烤15分钟。
如果鸡翅比较少，时间就短个两分钟。反正中途打开看看，选择自己要的口感。我这个方子是正好一斤的鸡翅，我数了下11个，小一点的大概是13个。
牛奶鸡蛋饼
用料：
360ml牛奶
250g面粉
2个鸡蛋
少许白糖
做法：
先把材料备好
将鸡蛋、牛奶、白糖、面粉拌匀。
拌匀至图中状态。
取适量面糊倒入不粘锅中铺匀，中小火煎至金黄后翻面。
翻面后再煎两三分钟，煎至两面金黄。
出锅，奶味很重，很好吃哦！
香菇 虾米 冬瓜 白米粥
家里现成的食材凭感觉搭配的粥品！香菇和虾米的鲜味搭配起来刚刚好！炎炎夏日一碗粥足以！
用料：
冬瓜
火腿肉末
香菇（香菇洗净再泡）
虾米（老酒浸泡）
酱油   盐
做法：
材料准备好，直接放电饭锅选粥的功能就可以不用管了！
干贝花菇芹菜羹
用料：
80g干贝
3朵花菇
80g芹菜
1个鸡蛋
适量生粉
适量香油
适量盐
胡椒粉
做法：
干贝洗净后用清水泡软，然后沥干水，剁成末，用油和盐渍一下
花菇泡软，洗净，然后切成小丁备用
芹菜洗净也切成小丁备用
锅中放入约四碗清水煮开，先下干贝末和香菇丁下去煮约五分钟，并且加入胡椒粉去腥增鲜
然后再下芹菜丁，并且加盐调味，用生粉勾芡，使汤稍为有一些稠
最后把备好的鸡蛋液倒入使之成为蛋花，上锅时滴入几滴香油即可
番茄肉酱意面
用料：
4个西红柿
1个洋葱
2勺番茄酱
半勺盐
1份意大利面
适量肉馅
1勺料酒
1勺酱油
1根葱
2瓣大蒜
1勺糖
1勺淀粉
做法：
洋葱，大蒜，西红柿切丁
炒肉馅，变色后加入料酒，盛出
下大蒜和洋葱，煸炒之后加西红柿，可适量加热水，为了把西红柿炒软。
加番茄酱，肉馅，生抽，盐，糖，最后加水淀粉勾芡。
水开加点盐，下意面，煮10分钟。
苦瓜炒鸡蛋 by wqy
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量糖
1汤匙开洋（可不加）
做法：
苦瓜洗净 对半切开  用勺子挖出瓜瓤  切5mm薄片

准备一口锅 锅内加适量水 

加1小勺盐 水滚 

倒入苦瓜片汆烫 

苦瓜变深 取出 

将苦瓜片放入冷水中降温

取出苦瓜 去水





开洋 洗净 晾干 

2个鸡蛋 去壳 加
5小勺盐、2汤匙水 打成蛋液
热锅 冷油
油热 调中火 

倒入蛋液 

蛋液膨胀 方面 用锅铲搓成小块 盛出
锅内 再加少量油 

倒入 虾皮 煸出香味
倒入苦瓜
加半小碗水 

加1小勺盐、1小勺糖

水滚 加入炒鸡蛋 翻炒
加适量盐糖 调味后 出锅
松露巧克力花生酱饼干
酥得掉渣的花生酱饼干加上美味的整颗松露巧克力球，无以伦比的美味小饼干。
用料：
1／2量杯无盐黄油，室温
3／4量杯无颗粒花生酱
1／2量杯红糖
1茶勺香草精
1个大个鸡蛋
1 1／4量杯面粉
3／4茶勺泡打粉
1／4茶勺苏打粉
1茶勺盐
24个松露巧克力球
1／2量杯巧克力块
做法：
烤箱预热到175度，饼干烤盘铺上烘培纸。软化黄油和红糖用电动打蛋器打到体积膨胀，蓬松，加入花生酱搅打均匀。
再加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
在另一碗中，混合面粉，泡打粉，苏打粉和盐。
把所有粉类加入到鸡蛋花生糊内，搅拌至没有干粉状态。
用手把饼干面团揉成小球，排放在烤盘上。差不多可以做24个。
入烤箱烘烤10分钟，拿出烤箱，用擀面杖一头快速在每一块饼干正中压出一个凹槽用来放置巧克力球。再放回烤箱内烘烤6－10分钟，直到饼干边变金黄。
烤好后置放待凉。在饼干还有些温度的时候放上巧克力球，利用余温来把巧克力球黏在饼干上。
隔热水融化巧克力块，把巧克力酱倒入保鲜袋内，剪去一小角在饼干上挤上巧克力线做装饰，即成。
黑椒烤鸡肉
本着一颗不想洗碗的的心，做出了这道菜。洗碗机你快回来╮(￣▽￣"")╭
用料：
适量鸡肉
一只土豆
一撮黑椒粉
适量盐，油
做法：
肉和土豆用所有调料腌一会，放进烤箱上下火200度25分钟
这是今晚做的，用烤碗更方便。ps：这个菜我要连续吃一个星期╮(╯▽╰)╭
西辣蛋拌面
用料：
个西红柿
个青椒
个鸡蛋
克盐
面团
做法：
面团切条
炒个西辣蛋
同一个锅，烧开水，面条一根一根手拉开，拉细放入
最后面条熟了，捞起来，加入做好的西辣蛋
米粉排骨
用料：
红薯
排骨
做法：
排骨洗净，用料酒，盐，生抽，胡椒粉，食用油拌匀腌制至少一小时
把红薯洗净，切块，垫在碗底。米粉用碗盛好，把腌制好的排骨夹到米粉里滚一圈，码在红薯上面。然后放锅里蒸40分钟。
罐焖羊肉
用料：
25克小麦面粉
肥瘦750克羊肉
250克土豆
250克胡萝卜
100克洋葱
15克黄油
50克白兰地
2克香叶
10克盐
5克胡椒粉
做法：
将羊肉洗净切成块； 2。 羊肉放入沸水中烫一下，捞出冲净； 3。 锅内添适量清水，放入羊肉煮至八成熟； 4。 再放入土豆球、胡萝卜球和葱头球煮熟； 5。 加精盐、胡椒粉和白兰地酒调好口味； 6。 再加油炒面粉调匀，装入罐内，上中火烧至微沸即可食用
切达奶酪饼干
【烘焙】：175度，25分钟左右，至表面金黄色。
用料：
90克切达奶酪
135克低筋面粉
70克黄油
40克糖粉
15ML鸡蛋
4克盐
适量鸡蛋液
适量纯巴马奶酪粉
做法：
切达奶酪切片，撒些面粉，用刀先切成条，再切碎。面粉是为了防止切的时候奶酪粘在一起。切成碎条的奶酪备用
黄油隔水软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白
加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合
把切碎的奶酪倒入打发好的黄油中，用打蛋器低速搅拌均匀
倒入低筋面粉
用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团
在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁
把长条切成小段，排放在烤盘上
在每块饼干表面刷一些蛋液
刷好蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉
放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可
吉利丁粉和吉利丁片怎么换算
本文转载于知乎问答，用于方便自己记录。免得日后忘记，希望也可以帮到大家。
本文最终结论：吉利丁粉和吉利丁片的最佳换算比例是0.75：1
(现在才看到评论，好多亲提醒吉利丁粉/片和水的比例顺序写反了，已经纠正了😂😂)
用料：
3.6：100吉利丁粉：水
2.7：100吉利丁片：水
做法：
其实按我们平时能买到的吉利丁粉和片来说，粉的凝固性确实比片的要强。
我之前一直都是用的吉利丁片，所以没这种感觉，也一直以为用量是一样的。但前一段时间我在知乎上回答了几个有关吉利丁的问题之后，有不少人都来问我这个换算问题，我手边刚好粉片都有，就试着分别做了果冻。结果没想到差别挺大的，用粉的明显更硬一些，所以我后来又严肃认真的做了实验：
---------------------------------------
实验第一轮（对比凝固效果）：
这个是吉利丁粉做的椰子冻；
这是吉利丁片做的椰子冻，两份摸起来的手感相差不大，都比较Q弹。
但吃起来差别很明显，含吉利丁粉的椰子冻要比含吉利丁片的椰子冻硬2个梯度，入口之后融化感不明显，要嚼碎吞咽。但吉利丁片制作的椰子冻入口很爽滑，而且能够迅速融化，风味更佳。室温静置一段时间后，两份椰子冻并没有很明显的融化现象，含吉利丁粉的椰子冻保持效果稍优于含吉利丁片的椰子冻。


结论：两份口感有明显区别可能与用量有明显关系，吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量换算，需要进一步调整吉利丁粉的用量。
实验第二轮（如何换算分量）：

第一轮实验证明了两种材料不能等量换算，粉状吉利丁用量需要调整到少于片状吉利丁的用量才可，为了便于换算，吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体，粉状调整为2.4g/100g液体和1.8g/100g液体两种分量，为了方便（我才没有犯懒好吗！）直接上白水冻。冷藏6小时之后，效果如图：
3.6g吉利丁片的果冻，弹性不错，稳定性也很好；
2.4g吉利丁粉的果冻，弹性比第一个软一些，稳定性也不错；
1.8g吉利丁粉的果冻，状态很软，舀一勺之后，状态几乎保持不住，太软。
可见2.4g粉的效果与3.6g片的效果接近，我又调整为2.7g粉量测试，效果几乎和3.6g片的效果一样，就是手太快了！没拍照….


结论：根据我个人测试结果，可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量大概在1:
75这个比例左右，做出来之后的果冻，无论口感还是状态都是非常接近的。
夏日解暑花草茶
用料：
任意金银花、杭白菊、胎菊、雪菊、玫瑰、薄荷叶等
任意冰糖或蜂蜜
做法：
选你自己喜欢的任意凉性花茶（我用自己种的新鲜采摘的金银花），用开水泡开，爱吃甜的可以加适量碎冰糖或加些蜂蜜，也可加入薄荷叶，口味更为清凉解暑。
软香奶白吐司〖君之〗
这款是君之吐司配方中我最常用的一款。
这个吐司保存两三天依旧柔软香甜。
质感比较类似味多美吐司的样子。
比超市卖的袋装吐司顺滑柔软很多。
自己加入喜欢的馅料完全可以与近期火爆的爸爸糖手工吐司媲美。
毕竟制作成本极低。🍞
懒惰的我步骤进行了简化，成品依旧美味。
此用料为标准吐司模具1个的用量。
我在家一般会制作两个用料加倍即可。
直接食用或发酵后裹入馅料都很美味。
用料：
250克高筋面粉
5克酵母
30克鸡蛋
3克盐
45克细砂糖
15克奶粉
120克水
30克黄油
1袋豆沙馅（可省）
做法：
黄油提前取出软化至室温。将酵母加入少量水泡5分钟。在盆中放入高筋面粉、鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、酵母水、水、奶粉。                                                      （奶粉没有可省略、可用牛奶替代部分水、我一般会加入整个鸡蛋。若克重超出则适量减少水的重量来维持干湿平衡。）
将盆中的所有东西揉在一起形成光滑的面团后加入已经软化的黄油继续揉匀。盖保鲜膜在温度28℃左右有一定湿度的房间静置发酵1小时左右。面团会变成原来的两倍大小。                                                                 （这里我用了面包机，直接把步骤一的盆放进机器选择发面团功能即可。黄油可以在揉面中途扔进去。全程不需要手碰材料，温度湿度自动控制十分便捷。）
发酵好的面团取出揉一下排出空气。将面团揉圆再盖上保鲜膜醒发15分钟。(偷懒可不醒发这15分钟) 。醒发后再次排气将面团擀成椭圆形的面片后翻个面。（此时可以在面片上铺上自己喜欢的馅料。我一般会选择王致和红豆沙。不加馅料一样好吃。）
将面片由一头开始向另一头卷起。卷成一个长条后放入吐司模具，送入烤箱选择发酵模式、上下火40℃左右盖上盖子发酵约40分钟。发酵完成后烤箱改为正常烤制模式，上下火165℃，烤40分钟。
面包热时特别软，如需切片需放至彻底凉透后再切。此吐司2~3天依旧可以保持柔软口感。                                                                    吐司凉透后可以套保鲜袋常温保存避免水分流失。面包类尽量不要放进冰箱储存会使面包发硬。热吐司套袋会被水蒸气泡湿影响口感。                                                                     原味吐司后期可用于制作三明治、厚多士、蒜香面包、漏奶华、岩烧乳酪等。                      吃不完的吐司还可以制作成面包糠用于油炸食品。
油焖白芦笋
又到了白芦笋绿芦笋大量上市的季节了。身在海外，吃不到春笋，只能用芦笋解解馋了。意外的味道还不错哦。
用料：
500克白芦笋
一小勺糖
两大勺生抽
适量花雕酒
适量葱花
做法：
白芦笋洗净切滚刀块。尾部5厘米或者更长的一段去掉不用，因为太老了，切的时候能感觉到。切好后用刀背压碎备用。
开火加油，七分热是翻炒芦笋两分钟。加料酒白糖和生抽。喜欢咸的适量加盐。
开小火焖8分钟左右。
撒葱花翻炒一下出锅。
水果裸蛋糕（香蕉心草莓面）
用料：
80g低筋面粉
40g(蛋糕胚)黄蔗糖
30g(奶油)白砂糖
4个鸡蛋
1只香蕉
数个草莓蓝莓
2汤匙玉米油
做法：
备好原料。鸡蛋分离，打发蛋白，分三次加入黄蔗糖；充分打发后依次加入蛋黄、玉米油、香蕉粒，每加一种食材都要搅拌均匀
放入预热好的烤箱，180℃25分钟，出炉后震摔取出晾凉
蛋糕切成三片，最不平滑的那片放置底层
分三次加入白砂糖，打发奶油
层层抹好奶油、铺上水果
放入冰箱口感更佳
素食·蚝油焖香菇胡萝卜加上青椒腐竹
甜甜的一顿素菜，好吃又营养~
（专治小孩子不吃饭的那种）
用料：
1根胡萝卜
6朵香菇
2个青椒
5块钱腐竹
3勺蚝油
做法：
材料准备，
香菇和腐竹提前泡发，
胡萝卜切片，
香菇切片，
辣椒切条
热油，下锅
先下胡萝卜炒
炒至胡萝卜戳起来稍软即可。
下香菇，翻炒
炒至香菇颜色变得柔和
下青椒，翻炒
马上下腐竹，加3勺蚝油后，盖锅盖焖5分钟。
装盘，拍照
懒人的咸味麦片粥
适合早餐，或者一人食，更适合懒人。需要的厨具，器械只有一只碗，一只调羹，及微波炉
用料：
80g,或者按自己平时的份量桂格即食麦片
1只鸡蛋
200ml，按个人稀稠喜好酌情水
3g盐
一把葱花
一小撮虾皮
适量现磨胡椒
适量芝麻油
做法：
盐、麦片及水放至碗中，搅拌均匀后放微波炉高火加热1分钟
取出麦片，打入鸡蛋，搅拌后继续微波炉加热20-30秒。此时要密切留意微波炉内情况。在麦片往上涨，又未外溢时停止加热
取出，洒上虾皮、葱花、胡椒粉及芝麻油去除鸡蛋腥味及提香。完成
炒干豆角
炒干豆角，特色菜
用料：
干豆角
做法：
新鲜的豆角洗净，放太阳底下晒干
一天就好，随即放入坛子里封存（最好加入紫苏会更香）
两周后拿出来炒即OK
10m+辅食👶“披萨”~面线烘蛋饼
看起来复杂实际快手又简单的烘蛋饼~这香味谁都不能抗拒吼吼~
用料：
1个🐔蛋
15克🐮肉
1朵西兰花
1小把金针菇
1份👶面条
做法：
先把食材君们准备好合影留念 面条我掰短了 实际上不要掰太短太碎会影响成品 牛肉我是已经切碎蒸熟了的 用量可多可少没啥关系
煮面条君 煮至六七成熟就可以捞起来晾凉备用
西兰花和金针菇洗净焯水 西兰花焯水两分钟左右 金针菇稍微烫一下就行 然后都捞出来剁剁剁碎
鸡蛋打散 把牛肉末西兰花金针菇碎和鸡蛋一起放进面条里搅拌 这里要确保蛋液能够包裹住包括面条在内的所有食材 大家根据自己做的量调整鸡蛋液 量多的话再打个鸡蛋哈
搅拌好了就把平底锅预热一下吧 我是预热后关火再倒了一丢丢核桃油 把蛋糊倒进去铺放均匀再开小火 盖上盖子开始了蒸桑拿之旅 大概三分钟吧
烘啊烘啊三分钟后再翻面 继续盖上盖子烘个两分钟  此时浓浓蛋香味已经盖不住了 不过还是关火焖个两分钟再出锅开吃吧
夏季爽口烧椒茄子
刚在自家菜园摘了新鲜的小茄子，鱼香茄子吃腻了换个口味，而且夏天那么热来个爽口下饭菜
用料：
数个小的茄子
4、5瓣蒜
五根线椒
一勺生抽
三勺醋
15克糖
小半勺粉花椒
5克味精
两根葱
做法：
水开上茄子🍆蒸熟，水开过后十分钟左右，以开锅盖茄子表皮发皱，不明白的用筷子戳它，轻碰软啪啪就好了，蒸茄子🍆的时候也不用闲着
我直接把线椒洗净上小火烧，介意的朋友可以用小煎锅干煎，也要小火哈，翻面烧特别是头和尾，线椒变软就可以了，时间不要过长一分钟即变成下面👇这样就可以了么
软啪啪的备用
拍蒜，洗净一两根葱
切碎备用
调酱汁儿，把生抽，醋，花椒粉，糖，味精拌匀
茄子🍆剥皮儿，有没有觉得性感迷人呢？
热油，下蒜末，烧椒末爆香后放葱末，葱容易焦所以最后放，闻见葱香起锅把料倒入撕好的茄子上
就是上面这个样子
最后均匀淋上准备好的酱汁儿就可以享受美味了
一次成功❗️好吃到舔手指头的柠香黑胡椒烤鸡翅
你能想到的到柠檬和鸡翅搭配起来的味道吗👩‍🍳👩‍🍳不瞒你说，这是第一次做柠檬烤鸡翅给孩子们吃，两只神兽爱吃的不行😋😋巨挑食的妞小妹👧都赞不绝口～～真的很好吃，强烈推荐你们一定要试试❗️❗️
用料：
6个鸡翅中
1个柠檬
6瓣蒜瓣
生抽
蚝油
盐
黑胡椒粉
食用油
做法：
鲜嫩的鸡翅被浓郁的料汁包裹着🍗随手一拉轻松去骨🌿🌿
🌵1⃣️鸡翅洗净划刀放入碗中，倒入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺黑胡椒粉、半勺食用油，抓匀腌制一个小时以上。
🌵2⃣️ 腌制好的鸡翅和柠檬片大蒜粒一起放到铺好锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱220度烤30分钟即可。
干锅鸡
用料：
鸡
胡萝卜
大白菜
姜
蒜
干辣椒
黑胡椒粒
花生米
食用油
盐
鸡精
料酒
做法：
鸡切块，胡萝卜切条，大白菜切段、姜、蒜切末，干辣椒切段
鸡块、花生米分别下油锅炸至熟透，捞起备用
倒入少许油，姜蒜末、黑胡椒粒、干辣椒段爆香
倒入鸡块爆炒，倒入大白菜翻炒几下，倒入料酒翻炒一分钟
最后倒入胡萝卜条、花生米爆炒几下
加入适量盐、鸡精爆炒几下
关火装盘~
西蓝花圣诞树
用料：
朵西兰花
土豆
玉米青豆
胡萝卜
沙拉酱
炼奶
糖
做法：
西蓝花焯水，玉米 青豆 胡萝卜  焯水，土豆蒸熟
捣成泥
➕沙拉酱（甜），炼奶
搅拌
堆成小山
分西蓝花 为 大大小小三类，一面切成平的，从大到小一层层插上去
放糖果
撒糖（粉）
春天的礼物 | 香椿摊鸡蛋🍳
香椿真的是来自春天的礼物！
每年第一茬儿香椿简直嫩到不行！
味道很香很特别！
用料：
6颗鸡蛋🥚
1盒香椿
适量料酒
少许盐
适量橄榄油/食用油
做法：
香椿洗净，切掉根。
香椿开水下锅，焯熟。
盛出香椿，沥干水。
将香椿切碎，备用。
越碎越摊出的鸡蛋饼口感好。
将鸡蛋洗净，打入碗中。
加入适量料酒、少许盐，搅拌均匀，备用。
将香椿碎倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。备用。
1. 将锅中加入适量橄榄油/食用油。
2. 油热后，倒入香椿碎+蛋液。
3. 转小火，待蛋饼成型，翻面继续摊熟。
注意：别糊锅。
盛出，装盘。
韭菜盒子
春天吃点韭菜，补肾温阳，益肝健胃，行气理血，润肠通便，味道很鲜美
用料：
100g面粉
80g韭菜
一小把粉条
适量肉
做法：
韭菜切碎，粉条提前泡软切碎，猪肉适量，可不加也可换成鸡蛋，加少于五香粉和盐，调好馅料
面粉加水和成面团，稍微软一点
平底锅放少于油，取适量面团擀薄，放入馅料，包好，放入油锅，把包好的面团按扁成饼状
煎至两面金黄出锅
趁热吃，外皮酥脆，韭菜鲜香
酒酿乳饼
剑川做客，吃到这么一道本地菜，很喜欢。马上买了当地正宗的羊乳饼，回家自己做好酒酿，迫不及待就做起来
用料：
酒酿
羊乳饼
做法：
羊乳饼切小粒，份量根据自己情况决定
入干净热锅小火煎焙，我用的平底锅，这样不会粘锅
乳饼微微煎黄，加入酒酿翻拌
加热将水分稍收干
盛出，尝一口，甜到心坎
咖喱鸡肉饭
今天晚上有晚课，所以我到家也都快十点了。没办法呗，在伦敦中心上着班，住在别的城市，也就只能那么来回折腾了。不过还好真正在火车上的时间也就30分钟，看个书或报纸也就一眨眼的功夫就过去了。
今晚吃的是史先生煮的饺子，当然了，饺子是送的。伦敦的这家做饺子的还真不错，每个月定些，还能解决一下急需，就比如像今晚。吃完饺子，聊了会儿天，小史就乖乖地刷碗去咯，哈哈，走前还不忘问我一句：你今晚上blog放什么菜呀？本来我还想偷个懒的说，这家伙还催着我写，好吧，那俺就上个0难度的吧。
咖喱鸡肉大家都吃过的吧。这是我小时候最爱的菜之一，不过也不常吃，哈哈，貌似我小时候家里伙食品种确实挺丰富的哈。小的时候，爸爸妈妈做的咖喱鸡都在里面放些雪菜，而且鸡肉选的也不是鸡胸，而是整只鸡剁成块儿，最主要的是，选用的咖喱并不是现在流行的日韩咖喱，而是更靠近泰国那边的咖喱。虽然我形容不出这些咖喱的区别，但怎么说涅，已经印刻在心底的那份味道则已经再也抹不去了。
食王史先生当年在日本做高中交换生的一年期间，吃了无数咖喱，并对这道美食也念念不忘，因此我也会偶尔做点咖喱味道的菜犒劳犒劳他。这次我做的时候，我爱的地道的家乡味咖喱用完了，我也就只能用了一个日本的咖喱凑个数了。这款咖喱的味道是加了苹果和蜂蜜的，总之对我而言偏甜了。虽然都说南方人吃的菜比较甜，但是我觉得我们做菜都很有原则的呀，该甜的菜则甜，不该甜就不乱放糖...哈，天蝎座的我，有时候就是很讲原则性哒。
好了好了，我要赶紧上菜谱，接着就赶紧睡去。昨天说早睡，其实也没睡多早，结果今天早上史先生上班去了后，俺居然出奇地没有再像往常那样死猪般地睡过去....真是难得。
用料：
鸡胸脯肉
咖喱块
米饭
胡萝卜
洋葱
土豆
蘑菇
盐
做法：
油锅烧热后，放入切成丁的鸡胸肉，在鸡肉变成白色后，放入洋葱一起炒，之后加入大量开水
往锅里放入3块咖喱块儿，咕嘟咕嘟讲咖喱块煮化
往锅里将胡萝卜块儿和土豆和蘑菇块一起放入继续咕嘟
待胡萝卜和土豆分别变得软绵绵后，就可差不多收汁，关火
草莓奥利奥酸奶拌
前两天做奥利奥毛巾卷，400g的饼干碎怎么消化？洗草莓的时候灵机一动，这样搭配试试看吧，果然很棒。
用料：
8只草莓
150克酸奶
根据自己喜好奥利奥饼干碎
做法：
将草莓洗净，沥干水分放到碗里。倒入酸奶，上面铺一层奥利奥饼干碎。再用一个草莓🍓做装饰即可。
灌汤小笼包
小笼包、叉烧包、豆沙包等包子的品种可谓各式各样，但无论是哪种包子，制作的方法都是差不多的，只要和好面，包入调好的馅料，掌握蒸煮的火候，就能做出美味的包子。
用料：
100克中筋粉
81克水
200克猪肉
4克盐
6克糖
10克耗油
3克味精
4克生抽
0.5克白胡椒粉
120克皮冻
70克葱姜水
做法：
将料都放入猪肉中，用手抓捏同一个方向打，打上劲。
注:抓捏是让猪肉均匀吸收料。
     如何辨别打上劲，拿起一点肉不轻易落下来就可以不用打了，在摔10下完成!
     水要分2-3次加入肉中。
将皮冻切块放入拌好的猪肉里，备用。
将面粉跟水揉成面团，揉到面团光亮就可以接着进行下一步。
将揉光的面团搓成长条，搓成长条一定要撒面粉防粘。
注:不撒面粉下挤很粘哦！
下挤，挤子8-10克一个平均下25个。
注:这一步下完挤要用保鲜袋盖在挤子上面，如果不盖挤子到后面会硬，这样就不好包。
擀皮，皮擀到如图大小就可以，不易擀的过大，拿起来一个手掌大小。
注:擀的太大包起来的时候很容易破皮。
将拌好的肉馅放入皮中开始包，左手大拇指按在肉上，左手一定要学会转，左手转的同时右手捏。捏到最后大拇指出来靠左手旋转右手捏，捏到最后捏上面一层，最后收口。
注:右手两根手指稍微直一点不要斜，我这里是角度问题所以拍出来有一点斜。
上笼蒸6分钟，完成!
注:用中小火。
酸菜炖五花肉
看了大家的做法，都略复杂，想想还是把自己的做法记录一下好了。。。
酸菜这种怎么吃都好吃的材料，不用加那么多的调料，也不用太复杂的做法，保持原味就好。
大部分食材只要够新鲜，也是吃本味就够了，能用盐就做好的食物，就不用加别的调料了。
用料：
200克五花肉
250克酸菜
适量花椒粉
做法：
五花肉切小麻将块
酸菜切丝，挤出水分，水留好备用
多量植物油，炸花椒粉，五花肉中肥肉多的肉块下油锅煎瘦，煎出黄色。

加糖，加入剩下瘦肉较多的肉块，翻炒出香味即可
加入挤干的酸菜，翻炒，锅内多余的汤汁用铲子盛出，保持锅内没有多余水分的情况下，炒香酸菜
将挤出和盛出的水加回锅内，适量添水，炖，出锅撒盐。
这步愿意放冻豆腐，放泡好的粉丝，都行，看想吃什么啦！
超简单晒苹果干（阳光版）
消耗苹果的美味吃法
用料：
6个苹果
做法：
苹果洗净，去皮，去核

切薄片
放晒网，阳台通风处，挂晾衣架上。
4天后，酸酸甜甜的苹果干就晒好了。
太好吃啦！
阳光的味道，
酸酸甜甜圈。
去苹果核专用工具
奶油水果冰棍
其实做冰棍很简单，想用什么果汁就什么果汁，想加奶油酸奶蜂蜜随意，既然大家要方子就写一写吧……
用料：
若干各色水果
250g小美自制无糖酸奶
100g淡奶油
50g蜂蜜
10g细砂糖
5g柠檬汁（可免）
若干柠檬皮屑（可免）
做法：
淡奶油+细砂糖倒入主锅，速度3，15秒打到6分发…
打奶油一定要看状态不要仅仅依靠时间

拿掉蝴蝶棒，加入酸奶蜂蜜等所有食材…30秒速度3混合均匀就好…
混合好的冰棍液…
倒入模具，要加水果或者果酱，水果事先切丁或者切片，可以中途加入…急冻6小时以上即可…
咬一口，爽爽爽…
蘑菇豆腐
用料：
花椒
豆腐
葱
做法：
放花椒，然后把豆腐进去，然后盛出来
然后放蒜爆锅，放蘑菇，放盐
放豆腐
放葱点缀
破壁机的美食
一台破壁机，只要有食材，都可以随心所欲的料理
用料：
翻翻冰箱
做法：
首先你得有一个料理机
翻一翻冰箱，任意杂粮（糙米，荞麦，小米，紫米，黑米，大米，糯米，薏米）豆类（红豆，黄豆，黑豆，绿豆）蔬菜（红薯，紫薯，南瓜，山药）干货（红枣，桂圆，莲子，枸杞，银耳）
一股脑放进去，加水，傻瓜模式开启
超简单破壁机版山楂糕
我经常做山楂酱，这次换个吃法，用破壁机的酱料键做山楂糕，六分钟就做好了！非常省时省事！有破壁机的一定要试试哦！
用料：
适量鲜山楂
根据自己口味适量白砂糖
少许开水
半个柠檬汁
做法：
山楂清洗干净，用水果刀去除山楂蒂。
用小刀将去蒂后的山楂切两半，用刀尖撬掉山楂籽。
将去蒂去籽的山楂倒入破壁机内，再倒入白砂糖，柠檬汁，加一点点开水，盖好盖子，插好电源，按酱料按键，破壁机开始工作。
这时观察破壁机内的搅拌情况，如果水量太少了，山楂搅拌不均匀或者破壁机内的刀转不动，赶紧打开加料的小盖子，从这个小口加入少量开水，配合搅拌棒，一定要少量慢慢加，让山楂均匀打碎就可以（动作一定要块点哦，因为破壁机的酱料键总共才工作六分钟，最好先把开水放在旁边准备着）。
破壁机六分钟工作结束，山楂就变成非常细腻的山楂酱了。
倒入干净的容器内用勺子压平整，放凉后就可以倒出来切成块了。
凉拌猪舌
用料：
半条猪舌
5克蒜子
10克姜
10克葱（或香菜）
3克桂皮
3克香叶
3克干辣椒王
3克八角
适量味精
适量老抽
适量油
适量生抽
适量白醋
适量辣椒粉
做法：
猪舌洗净盖锅盖煮5分钟左右！
捞出把舌头上白色的用刀刮掉，刀刮不到的地方用指甲扣！
刮好洗净放高压锅，加入适量水，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，老抽！
高压锅上汽3分钟关火！
等待时把蒜子，葱花切好！
待冷却切成片摆好盘中！
依次撒上，味精，生抽，白醋，蒜蓉，辣椒粉，葱花！（或用另用碗调好均匀淋上）
烧点热油淋上搞定！
中间又忘记拍照，两张一样的图片！
皮蛋瘦肉燕麦粥
用料：
香芹碎
燕麦片
皮蛋碎
瘦肉碎
2碗水
姜
盐
香葱碎
做法：
锅里放2碗水，放3片姜，烧开后放入燕麦片朝一个方向搅
放入皮蛋碎和瘦肉碎，煮一会儿加入香芹碎，煮开1分钟，加点盐
出锅放香葱碎
巧克力脆皮泡芙
用料：
脆皮用料
38克黄油
40克糖粉
45克低粉
5克可可粉
泡芙用料
55克高粉
90克水
45个黄油
1克盐
3克糖
5克可可粉
2个鸡蛋
做法：
制作脆皮 擀平放冰箱冷藏
水 黄油 盐 糖放盆烧开 关火 筛入高粉拌均匀，再开火边搅拌，锅底有薄膜关火，温热少量多次加入鸡蛋拌均匀
烤箱预热，装入裱花袋，挤入烤盘，盖上脆皮
210度15分钟 转180度20分钟（注:根据泡芙的大小，各个烤箱的温度调整时间和温度）
完成  加入你喜欢的奶油 奶酪 冰淇淋
浓稠的无糖酸奶（烤箱发酵版）
曾经，发酵对我来说就是玄学，现在利用烤箱发酵功能让你就算不是老师傅也可以get成功的秘诀，控制了环境温度就等于赢得了美味，做酸奶再也不用“听天由命”。
看，这浓稠度有没有很抓人~
用料：
750ml常温牛奶
1小袋市售酸奶发酵菌
做法：
准备材料，装牛奶的容器（选择能密封的）和搅拌用的勺子用开水烫干净，备用；
牛奶倒入容器内，加入酸奶发酵菌搅拌均匀，盖好；
选择发酵模式，温度40℃，时间8小时，将牛奶放入烤箱发酵；
时间到后，将酸奶放至室温，再送入冰箱冷藏约4小时即可享用。
焖锅鸡腿肉
用料：
3个鸡腿
1个洋葱
1根胡萝卜
2根芹菜
适量葱、姜、蒜
半小勺胡椒粉
2勺蚝油
1勺甜面酱
各2勺生抽、料酒
做法：
鸡腿剔骨切成块。
葱切段，姜蒜切片，芹菜、胡萝卜切成条、洋葱切成小块。
把料酒、酱、胡椒粉、生抽、蚝油放进肉里搅拌均匀，腌制20分钟以上。
砂锅或塔吉锅加入少许油加热后，放入洋葱、葱、蒜、姜爆炒一下。
加入胡萝卜、芹菜、腌好的鸡肉。盖锅盖中小火焖煮7-10分钟关火，关火后再焖5分钟左右开盖翻拌均匀，端上桌食用。
黑黑腰薏豆浆
用料：
1000克水
200克黑豆
40克黑芝麻
30克腰果
30克薏仁
适量可加可不加糖
做法：
煮熟黑豆薏米

所有食材加入破壁机 倒入开水
选择豆浆键 五分钟搞定
溜记爽口葱油鸡丝凉面
很多鸡丝凉面的菜谱里必有麻酱。我这个不爱吃麻酱的江西妹纸势必要捯饬出一道适合自己重口但是又不乏清爽的凉面。这道菜加入了黑木耳和胡萝卜丝，配上喷香的葱油，在增加不同口感的同时更养生健康呢！
用料：
两大块去骨鸡腿肉
两人份手擀面
10 g生姜
4瓣蒜瓣
100g黑木耳
1根胡萝卜
两根葱
适量香菜
2个小红椒
2个小青椒
#凉拌汁
一大勺花椒油
一大勺生抽
一大勺醋
一小匙盐
一小匙糖
一小匙 (看个人喜好)花椒面
做法：
生姜切片，放入水中烧开。将鸡腿肉放入沸水中煮熟，撇去血沫。捞出鸡腿肉过凉水、冰水，晾凉后用手撕成鸡丝。
再烧一锅沸水，放入手擀面，三分钟后关火。用冷水冲面，沥干水分晾凉。
蒜瓣切片，葱切段，葱绿葱白分开，留少量葱绿切成葱花，香菜切末。青红椒切斜片。
黑木耳放在温水中泡软，胡萝卜切丝。
锅内入适量油烧热转小火（平常炒菜2-3倍的油），先放蒜片熬1分钟，再放葱白，熬2分钟后，最后放葱绿继续熬制，直到葱绿有些变黄。
将熬制好的葱油过筛网，筛出的葱蒜不要，剩下的葱油装在碗中放在一旁备用。
将熬过葱油的锅再度烧热，放入青红椒爆香，再下黑木耳和胡萝卜丝快炒，炒到胡萝卜丝变软即可。
晾凉的面放进大碗里，放入葱油、鸡丝、炒好的黑木耳和胡萝卜丝，还有调好的凉拌汁，再加入葱花和香菜末，一起拌匀即可。
董太的私房菜--韭菜苔炒腊肉
秋天还是喜欢吃韭菜，换了搭配的食材。
用料：
1斤韭菜苔
3-4两腊肉
8-10颗花椒
少量盐
少量鸡精
少量生抽
1勺白糖
做法：
韭菜苔摘好后，洗净，用白醋泡10分钟左右，然后冲洗干净捞出，然后切段备用。
买来的真空包装的腊肉，用沸水煮5分钟左右，然后用厨房用纸擦干肉，平底锅不加油，然后将腊肉放入，不断的翻炒。
然后加入花椒颗粒，炒香，加入韭菜苔，少许生抽，加入一勺白糖，快出锅的时候加入一小撮盐、鸡精。
白巧克力舒芙蕾芝士蛋糕
自用翻译版，转自日本Youtube。
食材只有三种，超级简易快手。
方子是马克杯3个的量，适合想解馋的单身狗。
烤箱先预热160度。
用料：
3个鸡蛋
120g白巧克力（融化）
120gCream Cheese（室温软化）
3个耐高温马克杯/舒芙蕾蛋糕模
做法：
取3个耐高温马克杯或者其他类似陶瓷容器，在其底部和四周铺上油纸。
大碗中加入融化的白巧克力
再加入室温软化好的cream cheese
充分搅拌均匀
分离鸡蛋的蛋黄和蛋白
将3个蛋黄加入大碗中
搅拌均匀至顺滑状
用电动打蛋器打发蛋白，打至干性发泡状态（不要打过度）。
先将三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊中（此时不用考虑消泡问题）。拌匀后再将剩余蛋白霜拌入，用从下往上的方式以避免消泡。拌至均匀即可。
分成三等分均匀倒入容器中
放入烤盘中，倒入水，水浴法。
烤箱160度，烤30分钟。
30分钟后，关烤箱，用余热再闷15分钟。
出炉后脱模的成品！
质地超级柔软细腻哦！
面妈の青团
青团，一般只有在这个特定的季节才会买来吃，春的味道。面妈觉得可以按自己的喜好来放馅料很过瘾，所以下决心要自己尝试做一次，爱吃的小伙伴们一起动起来啊，为了一次成功，认真参考了好几个老师的配方，先来个艾草粉版的。我第二次做稍稍调整了配方，其实就是多加了澄粉，事实证明糯米粉和澄粉的比例是3比1更糯一点。大小可以按自己的喜好做。
用料：
195克水磨糯米粉
30克澄粉(小麦淀粉)
30克细砂糖
20克猪油
15克艾草粉
180克开水(入艾草粉)
5个咸蛋黄
40克猪肉松
25克沙拉酱
150克豆沙
做法：
准备材料
把咸蛋黄喷一点白酒，放微波炉里中火2分钟，熟了后压碎和肉松一起拌匀后加沙拉酱调匀后备用
杏花楼豆沙25克一个备用，咸蛋黄猪肉松20克一个备用
艾草放入器皿里，加热水180克拌匀后加入糖，猪油，澄粉，水磨糯米粉
揉在一起揉匀，如果太硬就再加点水
弄一块20克的面粉放入煮开的水里，直至浮在水面上后30秒后捞起
揉入面团
把豆沙馅的和咸蛋黄肉松馅的一个一个包好放入蒸笼
十分钟左右，颜色就呈现出来了，绿的好看
蒸熟啦
蒸完，热的时候刷一层色拉油
我一共做了13个，6个豆沙6个咸蛋黄肉松，而唯一一个是豆沙肉松咸蛋黄
卤蛋
本来自己不太爱吃卤蛋~超市看见也不会买的，但亲戚家小孩特爱吃，就激起了做卤蛋的心❤自己做的真的超好吃，尤其是咬开后看见汁水已经渗进鸡蛋里了，真的成就感满满！舍友说完美媲美外面的小吃，可以开店了哈哈哈~
用料：
4个鸡蛋
5个八角
50粒花椒
5片香叶
2块桂皮
4大勺生抽
10克冰糖
1勺老抽
3个干辣椒
2个草果
4掰蒜
做法：
煮鸡蛋：鸡蛋洗净，冷水放入锅中，煮10分钟，熄火，焖2分钟，拿出过冷水，不烫手后剥壳
炒香料：热锅放油，依次放干辣椒、蒜、花椒爆香，接着放冰糖，炒至冰糖融化（我是一起卤的鸡爪，所以冰糖融化后放了鸡爪去炒香）
倒入生抽、老抽、水（没过鸡蛋三分之二），放入鸡蛋和其他所有香料，煮30分钟，期间要给鸡蛋翻身
煮完盛出后可以马上吃，但最好放一晚上，让鸡蛋泡一两天再吃，这样味道才回渗进鸡蛋里
烧仙草“什么都有”
每次去奶茶店必点，喜欢很多料的感觉，因为可以吃好久啊！
用料：
30克仙草粉
150克牛奶
一个红茶包
自己想吃多少煮多少红豆
可以一锅煮绿豆，黄豆
熟花生碎和葡萄干
没吃饭的可以加芋圆
做法：
高压锅煮红豆，绿豆，和黄豆。


80度水泡茶包，三分钟后加奶粉，调制成奶茶。
龟苓膏粉提前一天做好。
香烤小排（烤箱版）
少油而有味，健康又下饭
用料：
1000克排骨
3勺（1勺为15ml，下同）料酒
3勺蚝油
2勺生抽
2小勺（1小勺为1/4ml）盐
1勺生粉
少许白胡椒粉
4-5片生姜
少许（不吃辣的可忽略辣椒粉辣椒粉或孜然粉
做法：
排骨清洗干净沥干水，准备好调料
按上述调料用量倒入料理盆，搅拌均匀并用牙签在排骨上扎小孔（利于调料渗入），放置冰箱冷藏腌制一夜
将腌制好的小排码好放入烤盘并用锡纸包裹好。烤箱上下管打开，温度设置230度，预热好后，将烤盘放入烤箱中间，烤30分钟
取出后，打开锡纸，继续烤15-20分钟（最后5分钟注意观察烤箱内的情况，不要烧焦），取出即可。香喷喷热腾腾的排骨就很好了！
卤汁豆腐脑
因为疫情，好多想吃的都吃不到，那也不能干馋着呀٩😍۶只要时间充裕，食材齐全，剩下的就只有干不干的事儿了！今天用白醋点个豆腐脑，浇上秘制辣椒油和色香味俱全的卤汁，不流口水算我的哈୧😂୨黄豆、水，白醋，这基本家家都有吧，只要耐心点跟着我一起做，没有不成功，只有你贼牛🐮
用料：
500克豆腐脑：黄豆
4400克水
100克白醋
一小把卤汁：金针菇
一小把木耳
半根胡萝卜
一小半洋葱
1个鸡蛋
100克肉末
适量植物油
2勺生抽
半勺老抽
1勺黄豆酱
1勺耗油
1勺料酒
适量鸡精
适量葱花
适量香菜末
一小碗水淀粉
适量水
做法：
黄豆洗净，加水（配料表之外的水）浸泡一夜。
泡好的黄豆用破壁机分次打成豆浆，我分了四次，每次加水1000克。（此处用到配料表里的水共4000克）
打好的豆浆过滤出豆渣，撇去浮沫。豆渣可以用纱布挤一下，留着炒着吃或者做饼都可以，不要浪费哈。
过滤好的豆浆放入锅中边煮边搅拌直至烧开，继续再煮五分钟就可以了，关火晾至80°C左右。
晾豆浆的时候准备水豆花，碗中倒入白醋，再加入400克水（配料表里剩下的400克水）。
将水豆花装入勺子，分次慢慢加入豆浆中，边加边划圈从表面沉入锅底，加完一勺后再装入一勺，重复刚才动作。
都加完后，慢慢的就成了这个样子，豆腐脑儿成了╰😎╮
盛到碗中备用。
接下来做个豆腐脑卤汁，肉末，洋葱，木耳，金针菇，胡萝卜备用，鸡蛋煎成蛋皮切细条备用。
热锅到油，油热后下入肉末和料酒炒至变色后，加入配菜翻炒，然后加入生抽、老抽、黄豆酱，翻炒均匀后加入适量水，待水开后加入提前调好的水淀粉，加鸡精调味。再次烧开后关火，美味的卤汁就做好啦。
将卤汁浇到豆腐脑上。
加点蛋皮，葱花和香菜末，依据个人口味加入适量秘制辣椒油٩😍۶٩😍۶٩😍۶流口水了吗？辣椒油的做法下一个菜谱会出，喜欢的友友可以关注哦😊好了，话不多说，我要开动了！
慢烤羊肩肉
很早之前看Jane姐姐做的“和奥巴马吃同样的晚餐”，一直盘算着做一次，今天总算如愿了。
以下方子供8人享用。
用料：
适量初榨橄榄油
2根胡萝卜（去皮切碎）
1斤芦笋（取尖10cm，剩下的切小段）
2根大葱（粗略地切一下）
4斤羊肩肉
3Ts英式芥末酱
适量橄榄油
4小枝迷迭香（取叶切碎）
1小束百里香（取叶切碎）
1500g土豆
100g黄油
（1-2个柠檬）柠檬汁
20g面粉
300g蘑菇
1瓣（切碎）大蒜
1大束薄荷（取叶，保留茎）
25g白砂糖
45ml白酒醋
做法：
烤箱预热170°。胡萝卜和大葱放入烤盘。
英式芥末酱、橄榄油、一半的迷迭香和百里香，再加盐和胡椒粉拌匀，擦拭羊肉（我买不到羊肩肉，就羊排啦）
烤盘中加125ml水，羊肉放在萝卜和大葱上。盖上锡纸烤4-5h。
薄荷酱：薄荷叶、白砂糖、白酒醋、30ml开水、盐、胡椒，用料理机打匀，加几滴橄榄油。
锅中烧水加盐，把薄荷茎捆起来，与芦笋尖一起放入，煮2min后取出芦笋尖泡冰水。锅中再下切块的土豆煮10-15min至软。沥干、丢掉薄荷茎。
锅中放入小块黄油、柠檬汁、几滴橄榄油，加入芦笋茎、盐、胡椒，盖盖煮10min。加入土豆和一块黄油，炒匀后盖盖，5min后离火，拌入剩下的一半迷迭香和百里香。
羊肉烤好后取出，盖上点儿啥保暖。把烤盘中多余的油分舀掉，烤盘里的蔬菜捣成糊，与面粉、1L水一起加入锅中大火煮开，转小火（不时搅拌），熬煮至需要的浓稠度。拌入一勺薄荷酱，调下味，过筛。
在烧热的不粘锅中加入少许橄榄油和一块黄油，下蘑菇和蒜末炒几分钟至浅金色。加入土豆和芦笋（反正是所有配料此时都炒炒暖）。与羊肉、蔬菜酱、薄荷酱一起享用
红三剁
用料：
猪肉
西红柿
尖椒
生姜
大蒜
做法：
原料 猪肉（肥瘦根据喜好自行决定） 和肉等量的西红柿 以及同样等量的尖椒 生姜 大蒜
尖椒选择辣度高的，切碎，我吃辣不行就去了心儿，如果想要更辣可以保留白心一起切碎，姜蒜切末
西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。
西红柿籽会影响口感，不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行
西红柿切碎备用。
猪肉剁碎，加入盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。
锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。
入肉末，尽量滑散，炒至断生。
炒好的肉末盛起待用。
锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。
先加入尖椒末炒去生味，然后加入炒好的肉末，炒匀，试味。
上桌，这个菜做过好多次，跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。
尖椒一定记得选辣度高的，味道酸辣略甜，天热的时候吃也很开胃。
超级酸爽的🍋酸辣鸡脚
炎热的夏天 
没什么胃口吃饭
来一碗酸辣鸡脚吧
超级好吃！停不下来！
用料：
500g鸡爪
45勺醋
3根香菜
45克酱油
5片姜
2勺料酒
27克糖
30克盐
1个大蒜
12个小米椒
1个柠檬
3个百香果
2勺蚝油
0.5-1个洋葱
200克水
做法：
提前洗干净，准备好全部材料，这样方便一会儿做鸡脚喔！因为妈妈很喜欢吃拌过的洋葱，所以我放了一整个，拌好的鸡脚放2-3天，洋葱酸酸甜甜的，很好吃。
鸡脚把脚趾全部剪掉，鸡脚切开三块用水煮，10-15分钟左右，并在锅里放入料酒，生姜，花椒，香叶，主要是去掉鸡脚的那股味！捞出后放水里冲，如果有冰块，再用冰块浸泡，口感会更好！
我是提前准备好的材料，如果没有提前准备，可以利用浸泡鸡脚的时间准备配料！切洋葱我真的哭了好几次哈哈！大家切的时候注意啦，柠檬记得去籽，小伙伴们！
这时候，把上面全部调料放一起，搅拌好，可以避免盐和糖不融化。这时候加入200g纯净水！
把全部鸡脚和配菜倒在一起
加入我们上面调好的调料，准备好大干！
这是已经搅拌好的状态啦！做好放冰箱，第二天就可以吃啦！很入味！通常第三天，是最入味的状态！连鸡骨都是入味的！
香菇培根沁油菜
清淡，爽口，营养。适合减肥人士和老人孩子吃。
用料：
1把油菜
5朵香菇
1碗高汤
1小块培根
食用油
3片姜片
3滴橄榄油
1小勺淀粉
做法：
香菇洗干净，用小刀在香菇上面划个十字，不用太深。培根切小丁备用
油菜洗的时候不要掰开，最好选用油菜心。
取一小锅，加水。水开后，放入油菜，在水里滴几滴橄榄油，煮1分多钟。捞起沥水。
沥干水后的香菇，整齐的摆在盘子里。
炒锅放少许油，油热后，放入姜片和培根翻炒，然后再放入香菇，放入盐，一起翻炒1分钟。然后倒入碗里3/4的高汤
小火煮3分钟。在剩余的1/4的高汤里加一小勺淀粉，倒入锅里，大火收汁。不要收干了，看汁变糊，就可以了。
把炒好的汁倒在铺了油菜的盘子里。
酸辣面
用料：
面条
辣椒面
酱油
醋
盐
鸡精
香菜
榨菜
做法：
面条煮熟
油烧热后，浇在辣椒面上，制成红油
酱油，醋（一定要足够多），盐，鸡精，调成汁后，捞出煮熟的面条，加入制好的红油
香菜切碎，榨菜切碎，加入面条中，一碗热气腾腾的酸辣面的做好了
五彩饺子
用料：
190克菜汁
500克面粉
做法：
各种天然菜汁和面
红枣小米粥
红枣小米粥，一款适合
用料：
适量红枣
适量小米
做法：
红枣洗净，去掉枣核备用。汤锅乘水放红枣大火烧开。
下适量小米，改下火熬。
椒盐皮皮虾
这也是夜宵中Bug 级别的菜品了，其实自己在家做起来非常方便。
用料：
350克皮皮虾
1个青椒
1/4个洋葱
少许干辣椒、大蒜
少许椒盐粉
做法：
皮皮虾最好能买到活的，洗净沥干水份备用。青椒切块、洋葱切丝、干辣椒剪刀剪去蒂头、大蒜切蒜片备用。
热锅起油，油要多些以能莫过自己准备的皮皮虾的量为宜。油温记得一定要烧到200度以上（锅冒青烟），下皮皮虾油炸，大火炸一分钟左右转中小火再炸五六分钟，捞出。再次将油温烧热至冒青烟，再次下入皮皮虾进行复炸。炸至表面起脆感，捞出。
锅中留少许底油，下入蒜片、干辣椒、洋葱小火煸炒至洋葱软烂。再转大火下入皮皮虾、青椒片翻炒片刻至青椒断生。撒入适量椒盐粉即可出锅。
芹菜炒木耳云耳冬菇
很多人都不喜欢吃芹菜，但芹菜的营养价值实在太高了，而且又能降血压降血脂，木耳也是，营养价值高，通血管
用料：
5朵木耳
一小撮云耳
500g芹菜
3瓣蒜头
4片姜
适量，可以不放辣椒酱
3朵冬菇
适量盐
做法：
提前一两个小时将木耳，云耳，冬菇用水泡发
把木耳和冬菇的头去掉，切成小块，芹菜切成一段段
锅里放一点点橄榄油，放蒜头，姜爆香
先放芹菜的尾部炒香
再把剩下的芹菜，木耳，云耳和冬菇都放下去
差不多熟的时候再加适量的盐和辣椒酱
最好吃的火腿葱香花卷—附让葱不变黄的小窍门
感谢下厨房的：小小点水！
她说蒸花卷的时候.把葱放一点点食用小苏打.
蒸好后的不会黄..
试用了一下...是真的真的真的！
借花献佛..和大家一起分享一下！🙈.

然后我做的花卷面团用的是：一只梨花压海棠师傅的方子.
调味不是.是我自己的..很多下厨房的好友让我发出来.
我征求了师傅.放心的来补上做法！

因为我妈一次让我做了一斤多葱的花卷第二天送人.
很多人让我补步骤.图片是晚上拍的.忽略拍的难看哈！
用料：
300克中筋面粉
10克白糖
160克左右水
3克酵母
2克（可不放）泡打粉
一小勺芝麻油
适量白胡椒粉
适量盐
适量葱花
适量火腿肠
一点点食用小苏打
做法：
面粉.白糖.水.酵母.泡打粉放入面包机.揉面一个程序.
没有面包机的..就用手揉吧！光滑的面团！
葱花切碎后.放碗里.
放一点点食用小苏打进去.搅拌均匀！
揉成光滑的面团..
不要把面团放那发酵.而是直接使用..
案板上擦薄粉.
把面团按扁成一个正方形或长方形..
擀成一个大面片..
不用太厚.也不用太薄！
抹上芝麻油.对.是芝麻油..
薄薄一层.不要太多了...
然后均匀撒上白胡椒粉..抹开..（有人问过我.为什么做菜喜欢用白胡椒粉.我能说我喜欢？都是某宝一斤斤买的.比超市便宜...超市50克的就要近10元！
然后再根据自己口味放盐..
一定要均匀撒上抹开.....！

也可以放伱喜欢的调料.
孜然粉.椒盐粉.等等等等...！
撒上葱花和火腿肠..
开始卷起.
卷紧一些..
全部卷好后..
用刀把二边切掉一点.
然后再把其它的切成均匀的段..
不能切太宽了.
太宽了等下整形不好看.
拿一个筷子..在一个面团中间.
轻按到底部.
不要按断了..
全部按好之后..
二只手拉住面团中间.
往二边轻轻拉长一点..
再如图放在手指上..
底部捏紧.
然后放入笼屉里面醒发.
要盖上盖子..
醒发的时间根据当时的气温.
一般发至一倍半之后就可以了.
发酵好后.锅里烧水.
水开后放入花卷开蒸.

根据大小.一般5-10分钟！

蒸好后关火.2分钟后再开盖..
不用揉面的发糕
用料：
250克面粉
70克白糖或红糖
220克开水
3克酵母
若干红枣
做法：
70克白糖或红糖放入开水中融化，酵母放入面粉中搅拌均匀
糖水放温加入面粉搅拌至没有粉的面糊
醒发至面糊有蜂窝状的大气泡，然后搅拌排气
模具刷油
放入模具表面整平，放上红枣点缀，放在温水锅上发酵到两倍大
大火蒸30分钟
出锅咯
凉一会脱模，可以开吃咯
下面这个是红糖做的
柠檬秋葵牛肉粒🐮
冰箱的牛腱肉太占位置了😂需要赶紧解决存货才能补新的美食呀😋机智如我啊。那就做道超级清新的菜啊
用料：
100克牛腱肉
5根秋葵
1个柠檬
少量黑胡椒
1个小米辣
做法：
牛腱肉解冻，切小粒。不要太小，因为煎牛肉的时候，牛肉会缩小。
牛肉粒加黑胡椒粉，姜片，蒜片，少量橄榄油，搅拌均匀，腌制十五分钟或者更久。腌制后的牛肉粒味道超棒。
腌制牛肉的过程中，可以把秋葵处理下。先用盐搓掉秋葵表面的毛后洗干净，锅里烧热水（水里加糖可以保持秋葵翠绿）焯秋葵，两三分钟。然后用冷水冲秋葵冲凉，保持秋葵脆嫩的口感。蒜切片，姜切片，柠檬切一片。
小火少油煎牛肉粒，煎的过程中不要急着翻面。一面断生再翻面。
牛肉粒两面断生后，加入姜片蒜片小米辣中火炒香香。最后加入秋葵，与牛肉粒翻炒均匀。一片柠檬挤汁，撒点盐翻炒，出国。
因为有柠檬汁，味道超级清新，不油腻。有酸有辣，秋葵香脆，牛肉粒弹口多汁，一口一块牛肉粒超满足。
黄瓜鸡蛋饼
一个人带宝宝做饭必须麻利儿的，速度的，剩个黄瓜把儿还得给我宝宝啃着玩，也是醉了
用料：
1根黄瓜
2只鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许油
少许醋
做法：
黄瓜擦丝，打入两个鸡蛋，盐少许，醋少许，放点面粉，我没放水，所以面粉也只有两勺左右
锅烧热放油，食材都放入锅里，小火摊熟，记得翻面哦！两面金黄即可盛出，撒上番茄酱，大功告成
开胃柠檬鸡
清爽开胃，爽口清香。夏天消暑必备菜肴。
用料：
半个柠檬
1根小米椒
若干葱，姜，蒜米，香菜
少许提味白糖
1g盐
3勺酱油
2勺蚝油
1勺陈醋
半勺香油
适量辣椒粉
做法：
锅中加入清水，料酒，葱，姜，把鸡腿放入水中煮熟，捞出砍成段。（我是市场买的鸡，所以有个头配着）
煮鸡的同时，把葱姜蒜，辣椒，香菜，柠檬切好备用。
碗中加入生抽，蚝油，陈醋，香油，白糖，盐，拌匀，加入切好的所有配件。(这一步按自己鸡肉的量和个人口味咸淡来调，没有硬性规定）
加入辣椒粉。
把油烧热，直接淋在辣椒和蒜蓉上，激发出香味。拌匀。
鸡肉煮熟后捞出，泡冰水一分钟。（皮会更有弹性）没有冰水冷水也行。
把调好的酱汁淋到鸡肉上。完成！
开吃！
豌豆黄
买了很久的去皮豌豆，翻出来了。本来就准备做豌豆黄的，但是放一边就忘了，昨天翻出来赶紧泡上吧，找出君之的方子做了这个豌豆黄。感觉熬得有点稀，不过做出来的成品还好可以切成块。
用料：
150克去皮豌豆
65克细砂糖
适量水
做法：
去皮豌豆称重150克
添加水浸泡一晚上，放冰箱冷藏就不用中途换水了。
放入锅里开大火煮开，然后改小火焖煮。
煮熟的豌豆，用勺子轻轻一压就碎了
放入料理机打成稀糊状
再倒入锅里大火煮开转小火，边煮边用勺子搅动避免糊锅
倒入细砂糖
直到煮成这个状态，用勺子提起往下滴落大块的糊糊，落入锅中呈堆积状态，慢慢与锅里的糊糊融合平整就可以关火
倒入长方形的容器里，不用再容器里沫油，因为凉了后豌豆糊就成为一体不会粘在容器里。
放入冰箱 冷藏一个晚上后的豌豆糊倒在案板上，用刀切成块就可以摆盘了。
【千层风琴土豆】
在烤制的过程中，芝士融化，培根的鲜味充分进入了土豆中，每一口都酥软入味。
用料：
1个土豆
3条培根
20g马苏里拉芝士
3勺烧烤酱
少许罗勒碎
少许黑胡椒粉
少许蒜末
15g油
做法：
1个土豆洗净，一面削平。
平底朝下，放在案板上，两侧放上筷子（可以让底部不切断），然后仔细地切薄片。
将切好的土豆包上锡纸，放入预热至180度的烤箱，烤30分钟。
3条培根切成片状，小部分切小片；取出土豆，锡纸弃用，将培根片插入土豆片的缝隙中，小片插两边，大片插中间。
刷上调好的烧烤酱汁（3勺烧烤酱+15g食用油+少许蒜末+少许黑胡椒粉），再放上20g马苏里拉芝士条于土豆顶部。
将土豆（无需包裹锡纸）放入预热至200度的烤箱，烤15分钟。取出后，撒上少许罗勒碎，千层风琴土豆完成！
照烧汁
芋头学姐的做法
明天要做大阪烧先码着
用料：
3勺酱油
3勺料酒
3勺白糖
做法：
酱油米酒白砂糖，1:1:1
搅合搅合2333
徐州特色家传素饺子馅
在我的家乡徐州，一直有大年初一吃素馅饺子，寓意一年顺顺利利。
用料：
6个鸡蛋
3小把馓子
2块豆腐
3颗娃娃菜
适量黑胡椒粉
适量红薯粉丝
做法：
豆腐切小块，入锅煎黄放凉
鸡蛋微煎后，捣碎放凉
馓子压碎
娃娃菜切碎，撒盐杀水
粉丝切碎，大葱姜切碎，虾皮切碎，放黑胡椒粉。
拌入烧热放凉的油
清蒸白萝卜
鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，还能清热生津，顺气化痰，春季上火不妨吃点白萝卜。从烹饪方法来讲，水煮和清蒸是最健康的，清蒸的白萝卜寡淡无味，虽说养生健康，但食之无味。我们从造型和口感上来让平凡的白萝卜华丽转身，成为餐桌上抢眼的明星菜，既养眼又可满足挑剔的味蕾，还可吃出健康，吃出好身体。
用料：
1根白萝卜
半个红椒
1段腊肠
适量生菜
1大勺老干妈
葱姜蒜末
盐
水淀粉
做法：
白萝卜切成均匀的方块，可大可小，根据自己的喜好
垫上筷子，纵横各切数刀
切好的萝卜块，放清水中浸泡10分钟，可去除一部分萝卜的辛辣味
浸泡完的白萝卜捞出沥干水分，洒少许盐进行腌制
放锅中，开锅后，大火蒸10~15分钟，蒸至白萝卜变软即可
蒸萝卜的时候，我们来处理一下配料。红椒洗净切丁，腊肠切丁
锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香
倒入红椒丁和腊肠，炒出香味
放入少半勺盐，进行调味
放入一大勺老干妈，这可是这道菜好吃的关键啊
倒入水淀粉，勾个芡汁，浓浓的汤汁渗入到萝卜花内，萝卜才能更入味，更好吃
以生菜为叶子，正好的胡萝卜放上去，用手整理成花型，放上炒好的配料
今天分享 东坡肉-舌尖一抿，肉身酥软
这是我也比较喜欢吃的一到菜~以前不喜欢吃肥肉，但是自从有一次吃过之后就非常喜欢吃了，所以有些东西要勇敢去尝试~说不定就会改善呢~
用料：
东坡肉
做法：
当下饭店里的东坡肉，多是一个玲珑小砂罐蒸出来的。讲究的饭店里更是紫砂红泥小盅。服务员笑吟吟地红袖添香，盖子一起，热腾腾颤微微，酥红晶亮。江南的东坡肉是改良派，湖南的红烧肉就是革命派。五花肉块下油锅煸干，继施以辣椒酱油的辣手。轰轰烈烈烹之，红红火火逼之。肉香霸道得紧，完全不容节食的良心提出异议。湖南红烧肉的爱，乃是从《水浒》中脱胎出的江湖之爱。
五花肉有危险的美丽，等到几块入腹，被那馥郁芳香浪漫情怀折磨得欲罢不能，冰糖的回甜从舌根深处向整个口腔缓缓弥漫开去，微微地泛出一丝遥远悠长的辣味，就算从此挺拔的腰和没有赘肉的小腹被这风月无边的五花肉毁了，也在所不惜。
全麦香蕉快手面包
方子改编自sunny姐姐

早上起床灵感突发，把一部分全麦粉替换成了木薯粉来防止起筋，并且让口感更加Q弹

不过准备的时候还是没睡醒，以至于忘了加糖和香草精，没想到成品效果非常好，香蕉和椰子油的香气刚刚好，并且北美售卖的香蕉本身的甜度对我来说已经足够了，再者因为添加的葡萄干很甜，个人认为如果面包基底甜度再增加的话就有点齁，总之一切不多不少刚刚好😃

所以赶紧把方子记下来🤓
用料：
固体材料
50克木薯粉（tapioca flour）
145克全麦粉
5克泡打粉
3克海盐
20克葡萄干
50克碧根果
液体材料
130克希腊酸奶
2根熟得带黑点的香蕉
2个鸡蛋
30克液态椰子油
做法：
提前预热烤箱175摄氏度（350华氏度），把固体材料添加到一起混匀
把熟透的香蕉捣成泥，可以留一些块，不需要全部捣碎。然后加入其他液体材料并且混匀。
固体材料和液体材料混匀，注意不要过度搅拌，得到一个非常粘稠但依然可以流动的面糊
确认无干粉后将面糊倒入模具，加盖锡纸后放入预热好的烤箱，烤30分钟后取出锡纸再烤20分钟。这时候测定面包内部温度，超过90度就说明不需要继续烘烤了，如果温度不到则需要继续烤直至满足条件
取出放凉后就可以享用啦(哈哈拍照留念前我忍不住割掉了一块🤪横截面参见封面图😂)
港式虾饺
用料：
皮
90澄粉
30马铃薯淀粉
120开水
10油
馅心
180虾仁
30马蹄
30白肉粒
4.5盐
1.25糖
1白胡椒粉
5猪油
2.5麻油
7.5马铃薯淀粉
15蛋白
做法：
馅心
1.虾去壳去水，拍虾泥；马蹄切碎
2.虾泥中➕盐搅拌起胶➕酒、糖、胡椒粉、蛋白➕马蹄、白猪肉搅打上劲➕太白粉玉米粉，打➕麻油猪油，冷藏
皮
澄面3太白粉1
1.两粉混合，加入开水搅拌成团，加入油搅拌肉戳成条
2.分剂子10g包裹九折或者十三折，蒸5min
蕃茄土豆牛肉锅
土豆。      三个
番茄         两个
番茄醬
牛肉         一大块
胡蘿蔔。  兩根
黄油


(翻版可另加奶油)
用料：
土豆
蘿蔔
番茄
番茄醬
牛肉
黄油
做法：
把蘿卜、土豆切🔪滚刀塊
把牛肉切正方块
黄油放入鍋中，把牛肉🐃焦香
同時將土豆、蘿蔔煮至軟糯
把番茄煮熟，剥皮
把番茄捣烂，与番茄酱一同煸香
加入少許水，加入調味料，加入蔬菜，牛肉
满满一锅幸福感！
排骨鸡爪汤
真的是很美味的一道汤……
用料：
适量排骨
一把黄豆
N只鸡爪
6颗红枣
6颗桂圆干
3片姜
几粒胡椒粒
适量盐
做法：
鸡爪用剪刀剪去爪子，再切成两半。这样炖的时候方便，吃的时候也方便……
排骨和鸡爪分别冷水下锅焯水。
鸡爪焯水的时候加点姜片料酒花椒一起焯水，时间稍微长一点，这样炖出来的汤没有异味……
然后捞出来清洗干净备用。
红枣，桂圆干，姜片，胡椒粒。清洗干净备用。（红枣和桂圆干都是甜的，不用放太多，不然汤太甜了，适量就好。）
排骨，鸡爪，黄豆，姜片，胡椒粒，红枣，桂圆干加入平时煲汤的水量，一起下锅，大火烧开两分钟左右，调小火慢炖45～60分钟。
如果不喜欢过于软烂的鸡爪，可以在排骨汤炖到30分钟左右的时候再加入……
汤炖好之后，加入适量盐调味即可。
汤是浓浓的奶白色……特别好喝。
可以做个简单的蘸酱吃排骨鸡爪……（葱花，香菜，酱油，白糖，小米椒，芝麻油）
也可以洗个蔬菜，豆制品类的，吃到最后留点汤吃蔬菜……
又简单，又营养，又方便，又美味……
真的是一道非常味美营养价值高不过分油腻清清爽爽的汤……
凉拌紫甘蓝粉丝
用料：
半个紫甘蓝
四五瓣蒜
1勺生抽
1勺白醋
1把粉丝
7适量盐
2根香菜
做法：
紫甘蓝切丝，越细越好，泡一下，捞出，放一勺至两勺盐杀下水分，方便凉拌入味
粉丝放入水中煮六七分钟，捞出过凉水，
将紫甘蓝出的水沥干，放入粉丝，蒜末，香菜末，适量生抽，醋，麻油，香油，耗油，白糖，搅拌均匀，试下咸淡调整盐味
银耳枸杞南瓜盅
这道甜品汤可以做到举一反三哦，用这样的方法，也可以把南瓜换成木瓜来做哦，口味也一样的好。
用料：
一个南瓜
一朵银耳
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
银耳事先泡发好，撕小朵
南瓜一个洗净，从头部五分之一处切开，可以切成波浪形状，如果为省事，也可以直接切断
用小勺将内部瓜籽去除
变成一个容器
将银耳和枸杞倒入，放入水和适量冰糖
放在蒸锅中，南瓜盖好盖后，上锅蒸30分钟即可
百变花样酸奶～
春節后腸胃一直不适，消化不良，后來醫生建議我每天喝一杯酸奶，增加腸道益生菌，促進消化，預防便秘！果然對我有很大的幫助。
可是我不甘于单純吃一份過于朴素的酸奶，于是把家里的各种干果，燕麥脆脆，黑芝麻粉，亚麻籽粉，坚果，水果混合一起。
哇～咬第一口時感覺好有幸福感，料太足了！ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)
膳自做煮群的老毕 @毕小肺 还給取了个名叫老宝酸奶，我明明是小宝啊，为嘛偏偏写个老..哼哼！
用料：
1000ml牛奶
1g安琪8菌酸奶发酵剂
1台酸奶机
适量各种水果
适量各种坚果
适量各种谷物
适量各种黑芝麻粉，亚麻籽粉，奇异子
适量蜂蜜
做法：
先把酸奶做好，當然你也可以买外面的酸奶，但我更喜歡自己做的，口感純淨很多。而且做法超簡單，木有酸奶机，用烤箱，面包机都可以做。
把水果洗干净，准備好各种干果等等等，想要添加的材料准備好。
把酸奶倒进碗里，淋上少量蜂蜜或楓糖漿，不喜甜也可以省去。然後把水果干果谷物摆放酸奶上面，一份好吃又好看美美的百变酸奶就做好啦！
攪拌开吃吧～内容太丰富啦，还可以一次吸收多种营养！
可可牛奶花色吐司
用料：
320克（金像）高筋面粉
100克（雀巢）动物性淡奶油
15克可可粉
1个（约54克）全蛋
50克细砂糖
30克奶粉
4克盐
4克酵母
90ml水
做法：
面团原料除可可粉外全部混合均匀，搅拌至完全扩展状态可以拉出大片透明薄膜状
取出一半面团，将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀
两个面团分别装入保鲜袋，室温发酵至2-3倍大（用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹）取出揉匀排气
将两块面团落在一起按压成饼状，擀成长方形面片（长约55-60cm，宽16-18cm）
将面片从一侧卷起成卷
收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵，发酵至满模入烤箱
烤箱预热，180度，上下火，倒数第二层35分钟
椰青炖鸡
用料：
5克盐
1000g椰青汁
500g鸡腿肉
50g瘦肉或者排骨
5颗红枣
装点枸杞
做法：
准备食材后倒入主锅，40分钟、V温度、速度小勺。
加盐
出锅后放入枸杞，装盘。美味的椰青炖鸡，四季养生汤。