xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌金针菇（素食版本和火腿版本）
也是吃过外面的简易包装的金针菇，才知道原来有这个吃法。可是外面的总会吃得不那么放心，甚至有塑料的味道渗透进去了。爱吃自己做，做了几次摸索出自己喜欢的方子比例。大家可以根据实际情况来调换配方比例，个人口味不同，没有固定的说法，给出的只是参考。
用料：
#原料
250g金针菇
1根双汇小花肠
#调料
1汤匙老干妈豆豉辣酱
1汤匙白醋
1汤匙白糖
1汤匙酱油
少量香油
做法：
原料如图。
金针菇洗净切段，烧一锅开水，放点盐，为灼熟金针菇准备。
水开以后放入金针菇一分钟即可。时间太长变软口感不佳，也会塞牙。
将熟了的金针菇放到凉白开浸泡，等凉透了之后将水滤干。
调制凉拌的调料，糖：酱油：老干妈：醋=1:1:1:1。大家根据自己喜欢的口感调制即可。
拌匀即可。素食的朋友这一步就已经很美味。
本人无肉不欢，双汇的小花肠非常香，切条了放进去一起拌匀，希望增加金针菇香味，结果是小花肠更加美味了。
福州土豆丸
很Q很有口感的土豆丸，自已也是可以亲手制作的。当下正是土豆上市的季节，只要是土豆都能做的哦。不过提示一下，用粉的会方便制作，为什么呢？主要还是因为，我们要把土豆出锅后要捣成泥状，所以粉的容易些。细节就看下面的介绍吧。
用料：
1000克土豆
500克木署粉
500克肉
适量食用油
适量鱼露
适理榨菜，紫菜，香茹,另外还有平常你爱的调味品。。
做法：
把所 有用料都摆好了。肉馅部分我就不说了，因为大家平常不包包子，也会包水饺之类的，呵呵，省事。
隔水煮好的土豆，要尽快的捣成泥状，越冷越硬，越是不好弄。
土豆泥还是会有些颗粒会存在，所以要过筛，我用的就是家里平常用的捞瓢。我们只是做自已吃的，量不大，所以这个方法可行。（记得，一定要过筛，你偷懒的话，后面包的时候就知道难受啦。一粒一粒的，不能抱成小团团，总是对着你张嘴笑哟。）
把土豆泥和事先备好的粉，慢慢合成团。一定要注意，不能一次性把粉倒入。还有啊！！这个时候是一滴水都不能用的，那用什么呢？用油！！先倒入2/3的粉吧，然后加一些鱼露，鸡精（给皮调个味好吃）揉会儿面团，再加些油，油的用量不是很大，一定要把面团揉匀了，用大力哟！揉到面团不粘手不粘盆子就好了。（我每次做完这个菜，手都要酸上几天，那个累啊。）
然后就像我们福州人搓圆宵那样，转个空心皮出来，填上肉馅，再把口封好，再在手心里来回搓几下，就OK啦。这个丸有个好处，你搓的时候看着表面不平整，可是煮好后，全都是做过面膜一样的光滑好看。
接着入锅了，我家的锅是不是很那啥，，哈哈，，，，
成品出锅了，今天做的相当好吃，好Q。因为今天只做了1000克土豆，比较好揉，所以口感好，入味。
芝麻凉糕
芝麻凉糕好象只在西安的回民街吃到过，自己做完全是凭记忆中的样子和
味道。卖的将糯米揉搓的更碎些，所以吃起来更软糯，加上独特的蘸料，真
的好香呢。想那个蘸料也许是类似糖桂花一样的DD吧，手边没有就蘸些蜂蜜
吃吧。
用料：
糯米
豆沙馅
芝麻
做法：
将糯米用水浸泡4小时以上
将糯米放在笼屉上蒸熟后放至温热
在案板上铺一层保鲜膜，将揉搓好的糯米与豆沙馅间隔铺平
最上面的糯米撒上芝麻轻轻压实，吃的时候用刀沾切成适当大小装盘即可
干贝芥菜鸡腿蛤蜊汤
今天我们分享的是台湾菜，干贝芥菜鸡腿蛤蜊汤。
用料：
500克蛤蜊
500克鸡腿带骨头
20～30克干贝
300克芥菜
做法：
首先，鸡腿需要买带骨的大腿先剁好，然后抓加盐和胡椒粉手抓一下，方便后续干扁的过程当中出水。

然后放在平底锅里干瘪到金黄色，再和干贝清酒放在那个汤锅里放水煮。煮20分钟左右，把上面的浮票给去掉。
最后放蛤蜊和芥菜。
高颜值、高营养的海鲜什锦炒饭
剩饭的最佳状态，就是做炒饭，粒粒分开还要有蛋，颜值高还得有营养！孩子觉得我做的炒饭还不油腻。每每都是一大盘子吃光。
用料：
2碗米饭3人份的炒饭
3个鸡蛋
半根葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
3朵鲜香菇
3根蒜苗
6只鱿鱼卷
3只海参
1根香肠
5克盐
3克糖
少许白胡椒粉
1勺鸡汁
3片姜
做法：
米饭先尽量拌开
鸡蛋打成蛋液，加少许水，这样炒的蛋嫩！
黄瓜、胡萝卜、香肠切丁，一定尽力切小点儿哦！
香菇、蒜苗先焯水，再切丁；鱿鱼片切花刀再焯水，成鱿鱼卷，再分成小块的
海参，我这个是冰鲜的，不用发，姜末，加1勺料酒，腌制片刻，蒸熟（上气后放锅里蒸7-8分钟）再切成小丁
葱切葱花即可，准备好的所有配料了，其实还可以有很多呢……
热锅热油
先炒蛋
用筷子扒拉成鸡蛋绒，越碎越好，此时小火哦！盛出来备用
热锅凉油，炒葱油，煸香（油不用多，大概2汤勺）
把胡萝卜丁先炒一下，小火哦，炒出油的颜色变红
再放入香肠丁，因为香肠里有肉（油）炒出香味
加入米饭，不断用筷子翻炒，扒拉…尽量粒粒分开
加蒜苗丁，继续用筷子扒拉
加入之前炒好的鸡蛋碎，再扒拉
放鱿鱼卷小块（有时候我这步会换成虾球）
放入香菇和海参丁，再继续扒拉
最后放黄瓜丁，再加入盐、白胡椒粉、鸡汁、糖进行调味，最后放葱花出锅！
反卷寿司
喜欢吃寿司卷，做法相当简单，所以就自己做，爱放啥放啥，爱做多少就做多少，吃到肚皮圆滚滚！我做了三款寿司卷，这里介绍的是带西兰花末的反卷，会了这个，其它反的正的都没问题啦。
用料：
450g寿司米
3张海苔
适量寿司醋
适量黄瓜
适量蛋皮
适量熟虾仁
适量三文鱼
一小块西兰花
适量沙拉酱
适量鱼子酱
做法：
寿司米放高压锅浸泡15分钟再烧熟，然后焖10分钟，最后打开锅盖放凉
寿司米根据个人口味加入寿司醋搅拌均匀。然后铺满整张海苔，撒上西兰花末，盖上一层保鲜膜。
把海苔连同保鲜膜反过来，在上面放上黄瓜条、鸡蛋皮、虾仁，再挤上沙拉酱。
用寿司竹帘卷起来，注意要花点力气，这样里面的米和菜粘在一起不容易散开
不好意思，反卷忘记拍了，反正打开寿司帘就是这么一条，哈哈
用把锋利点的到，拉锯式快速切割成均匀小段，这样一份翻卷寿司就做好啦
酸辣椒炒肉
用料：
500g猪肉
姜
蒜头
蒜苗
酱油
做法：
把猪肉切片
锅里放一点油，在加一点盐，炒成金黄色即可
起锅
姜丝蒜头爆香放酸辣椒
然后放猪肉炒一下放蒜苗炒5分钟即可出锅
可以了
蒜香秋葵～太太乐鲜鸡汁快手菜
秋葵含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，含有丰富的植物多糖，抗氧化作用较强，对于提高免疫力、抗肿瘤、及保护心脑血管有一定保健作用;秋葵中含有较丰富的果胶，对于维持血糖、润肠通便、健脾胃有很好的帮助。张雅莉：秋葵是一种蔬菜，他含有多种维生素矿物质和适量的膳食纤维，他比其他的蔬菜呢粘液质含量高，含有丰富的植物多糖，因而抗氧化的作用比较强，对于提高免疫力，抗肿瘤，以及保护新老血管都有一定的保健作用，并且在秋葵中含有比较丰富的果胶，他属于一种可溶性的膳食纤维，对于维持血糖，润肠通便，健脾胃都是有很好的帮助的。
用料：
十几二十根秋葵
1根美人椒(小米椒也可以)
8瓣大蒜
1.5勺太太乐鲜鸡汁
半勺生抽
1克食用油
做法：
秋葵、美人椒洗干净，淡淡的盐水泡十分钟，捞出备用。
切美人椒、蒜
水烧开放入洗好的秋葵，烧开，定时2分钟(我按电磁炉定时)，2分钟到关火，捞出秋葵放入冷开水中(喜欢脆脆的放冰水中)，备用
起锅烧油，油热放入美人椒、大蒜中高火稍微煸炒几下，加入太太乐鲜鸡汁

加入生抽，适量加点温水，开火烧沸既可
秋葵改刀，这样比较入味
把步骤5浇在秋葵上，0K，上菜开吃。
红酒牛排
红酒是这道菜的主角…🍷
用料：
1块牛排
三分之一瓶红酒
10克黄油
适量黑胡椒
3克盐
3勺烧烤酱
做法：
取一块完整的牛排，如果是冷冻室取出的，建议让它自然解冻。用刀背拍打，断了它的纤维。我用的是西冷牛排…
用厨房用纸把表面水分吸干，撒上盐，黑胡椒轻轻按摩💆🏻。  静置10分钟，加入红酒（刚好把牛排淹没）放入冰箱冷藏……（时间最少2小时，我冷藏了一晚）hahaha。很入味…
敲重点：热锅热油下牛排。先用食用油煎，因为黄油容易焦。正反面各煎30秒后加入黄油。  我喜欢七八分熟的牛排…所以会煎久一点…
煎至两面焦糖色，即可出锅浇上烤肉酱。（酱也可以根据自己喜爱的口感调…）
自己随心摆盘。我加了一块曲奇饼干，蕃茄酱，两片薄荷叶，和山药条进行装饰。仪式感，造出来～
我煎的大致七八分熟，深得我心，红酒味儿很浓郁，切牛排的时候汁水会渗出来，每一口都很满足。
一天的能量都在这顿午餐中… 你也来试一下吧、一个人也要好好吃饭，少点外卖噢。哈哈哈嗝～
独家意面肉酱
这个意面酱是我自己某一次没有手机查菜谱的情况下，自己琢磨出来的，结果受到了全家的欢迎，我家宝贝平时吃半碗饭都要哄着，这个意面她一次能吃两碗多，哈哈哈。
用料：
适量橄榄油
20克黄油
2个西红柿
半个洋葱
300克猪肉
4大勺番茄酱
一个浓汤宝
适量意大利风味调料
两瓶盖朗姆酒
适量黑胡椒粉
2-3克盐
适量芝士粉
做法：
准备好材料，西红柿和洋葱都尽量切碎，猪肉打泥。
起锅加黄油
黄油溶解后加入洋葱碎，翻炒出香味
加西红柿碎，翻炒到西红柿起沙
加入肉泥，翻炒到肉熟
加入适量水或者牛奶，等水开加入浓汤宝
浓汤宝溶解后加入番茄酱。
加两瓶盖朗姆酒
加意大利风味调料，如果没有可以用罗勒叶碎替代。
关火加入芝士粉搅匀。
意面煮熟面捞出，加入橄榄油，防黏
出锅后再撒一层芝士粉
四川火锅儿
如果你是四川人必须会弄火锅儿！真的，感觉家家都会做，只是味道各不同，最省事的方法就是火锅料加点水开煮涮菜……
我每次做喜欢自己炒料，清油跟牛油的话，我个人还是比较偏爱清油味的，没那么重口味。
用料：
2勺火锅底料（清油版）
2勺豆瓣
8-10个干辣椒（小米辣）
1先把花椒
1根葱
1块姜
6-8瓣蒜
2小块冰糖
2个八角
1块桂皮
1个草果
1-2个山奈
2片香叶
1勺老抽
1勺鸡精
做法：
所有下锅炒制的原材料，根据自己口味成都选择辣椒跟花椒的多少，我这个分量属于微微辣吧😂
火锅儿油可以稍微多一些哈，待油烧热后先倒入豆瓣及火锅料及姜翻炒加点料酒后接着加入辣椒及花椒，接下来放入蒜、香料、冰糖继续翻炒最后放1勺老抽。
把所有料炒香后加入清水量稍微多一点大概半锅水左右，放入葱节儿👆🏻水烧开后，依次加入自己喜欢的食材即可！
疫情期间每天都吃的太饱了，随时都在吃山楂啊，健胃消食片之类的……所以菜这次我都以素菜为主，肉只是点缀😆像排骨、牛肉类的建议提前码料下锅后更入味，一般就放花椒面、辣椒面、盐、鸡精这些就基本够了。上面这些都是我平常外面吃火锅儿爱点的一些菜，亲们根据自己喜好来哈！
绿豆沙花分享
看到下厨房好多亲做豆沙花，看着好漂亮，所以我也试试做哈！以下配方完全是自己捣鼓的，不过味道还真的还不错哈，豆沙花好像比奶油霜裱花清爽很多，不会腻，甜度也适中哈！
用料：
200g去壳绿豆
适量，这个根据个人口味调的糖
20g油
做法：
首先，把绿豆浸泡，然后煮烂！
接着，用料理机把绿豆打成绿豆蓉，再加入油和糖把绿豆沙炒干水，炒馅料时候注意绿豆起沙就行，不要太干，太干裱花裱不了的！
炒完的馅料如图二所示
馅料晾凉就可以进行裱花啦！
哈哈，多联系就可以啦！
蒜香烤排骨
我家老二是排骨的忠实拥趸，尤其最爱蒜香烤排骨
用料：
400克肋排
 2勺蚝油
1勺生抽
一头大蒜
适量料酒
少许花生油
适量姜
1个小米椒
少许，不加也可以洋葱
做法：
家里就一斤多排骨，头的脆骨姐姐要煮汤喝，所以就切了8块寸长的肋排
准备姜丝，小米椒切好，蒜沫
排骨里加上生抽，蚝油，花生油，料酒，蒜沫，姜丝，小米椒腌制，不少于两小时，时间长点更好
锡纸上放点洋葱，这样烤出来有点水份，想吃干点的就不要放，然后上面摆好排骨，把腌排骨的汁倒进去
用锡纸把排骨包好，放入230度预热好的烤箱里
排骨烤30分钟后打开上面一层锡纸，再入烤箱烤制15分钟
开动你的拇指，吃吧！
凉拌菠菜花生米
很好吃的一道凉菜
用料：
克花生米100
把菠菜2
勺生抽1
克盐3
勺鸡精2
勺醋2
5滴芥末油
2勺香油
做法：
菠菜过水捞出过凉水
把水挤干切几刀，这时候可以准备油炸花生米
准备油炸花生米
不需要放蒜辣椒葱，放入花生米少来点芥末油，不要放多，在来点香油，和醋即可。
好啦。
蚝油生菜，夏日必备凉爽菜
炎炎夏日
不想吃大鱼大肉
一盘蚝油生菜
很清爽
用料：
2大颗生菜
3瓣蒜
2.5勺蚝油
1.5勺生抽
0.5勺白糖
适量鸡精
适量水
做法：
锅里水烧开，加入生菜焯水，生菜变色捞出装盘
小火将蒜末熬出香味，表面微黄
加入小半碗水，生抽，蚝油，糖，鸡精
搅匀，煮到中间翻滚，如图
最后将熬的调料浇到生菜上就行了，搞定！
葱酱爆炒竹蛏
一次在饭店里吃到的，觉得很对胃口就回家自己炒咯，感觉比较清口吧！而且去壳了吃起来很方便
用料：
1斤左右竹蛏 
适量葱，酱
做法：
将竹蛏冲洗干净
在沸水里烫一下撩出后冷水冲凉
冷却的竹蛏切段
起油锅入姜片，爆炒竹蛏，喷少许料酒，加盐，糖后勾芡，撒上葱段出锅即可！
肉丝米粉
用料：
150克籼米粉
50克香菇
30克洋葱
20克虾米
瘦75克猪肉
红辣椒
15克尖
15克咖喱
10克大葱
15克酱油
2克盐
2克香油
3克胡椒粉
15克色拉油
豌豆10克淀粉
做法：
米粉用温水浸软，松散后盛筲箕内沥干水（不可用滚水浸粉，以免太软） 2。虾米用清水浸20分钟，捞起沥干水 3。冬菇浸软切丝，红辣椒去籽切丝，洋葱、葱切丝 4。米粉加入酱油、水、精盐、芝麻油、胡椒粉、洋葱、红椒、葱丝拌匀 5。瘦生净猪肉洗净沥干，切丝后调干淀粉、水、色拉油搅匀，再加入冬菇、虾米、咖喱粉拌匀，加盖高火3分钟，取出倒入米粉内搅匀，再加盖高火3分钟，盛于盘上，再加盖高火3分钟即成
腌辣椒
牛妈来啦 今天教大家做腌辣椒
天气转凉 越来越想吃热乎乎的东西
配上一个美味的腌菜 得多喝两碗稀饭呐
用料：
700克辣椒
适量盐
50克姜
十几粒花椒
50克糖
25克蒜
250克酱油
100克米醋
15克小米辣
适量桂皮香叶八角
300克水
适量白酒
50克冰糖
做法：
我买的是这种辣椒 我记得是叫美人椒
你们是在不行拿着图片去找 哈哈哈
买一些红的搀着也好看些
所有该洗的洗净 晾干备用 
把辣椒对半切开 籽不用去
要戴手套的啊 我还说不带没事的
下播后我的手快疼死了
要听劝                                 
仔姜拍碎蒜瓣拍碎 小米椒切段加入适量盐腌制半小时 锅里加入酱油米醋香料水冰糖熬开转小火
放凉备用
一定要放凉 找一个最好是玻璃的容器
无油无水吧腌好的辣椒放进去
倒入放凉的酱料汁即可
封盖之前倒入几滴白酒 
盖紧倒扣放置六小时就好啦
这种辣椒真的辣 真的辣 真的辣
不骗你们啊
虽然好吃也要少吃啊
太辣费饭 哈哈哈
杨梅酱
带着微微焦糖味的杨梅酱，夏天泡上一杯杨梅冰茶~太正了！
用料：
2kg杨梅
1kg白糖或冰糖
做法：
挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。
干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。
加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。
大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。
大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。
熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。
摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！
完爆麦乐鸡的超快手烤箱版“炸”鸡块~健身也可以吃哦
超级简单的家庭版健康美味炸鸡块，I‘m lovin' it！ ​​​​

鸡胸肉做鸡块，口感很容易干柴的，因为没有什么脂肪啊，麦乐鸡块其实挺柴的，鸡肉外壳也不脆，不蘸酱是吃不下的。
这里的诀窍是，用酸奶腌。时间不用长，酸奶中的酶和酸就会让鸡肉变嫩，而且之后裹上面包糠之后高温后会形成特别脆的外壳，不用油炸，很清爽，不腻口，关键是超健康～
很多高级餐厅大厨会用酪乳buttermilk腌，道理是一样的，但是酪乳国内很难买的，酸奶更方便～

理论上，鸡胸肉，原味酸奶，盐，面包糠或者苏打饼干碎，四种材料就足够做出这道鸡块了，其他调味可以自由发挥，我自己的配方是在苏打饼干碎中加了甜辣口的红椒粉paprika，酸奶里加入盐、黑胡椒，薄荷和柠檬，最后作为蘸酱很希腊风，你也可以加辣椒面，咖喱粉，孜然粉等等，最后烤熟了自己配个喜欢的酱都可以。
用料：
泰森冷鲜鸡大胸两块鸡胸肉
超市买如实酸奶一罐酸奶
两小勺盐
一小勺黑胡椒
半袋苏打饼干碎/面包糠
一小把 切碎薄荷叶
半只柠檬擦出皮屑柠檬皮屑
一小勺红椒粉
做法：
1，鸡胸肉切块 大约1.5cm厚度，大小约三四厘米直径，可随意。
2，超市买的如实酸奶一罐，酸奶加盐、胡椒、薄荷叶碎、柠檬皮屑拌均匀成酸奶酱，留一半做dip的蘸酱。
3，酸奶酱取一半用来腌制鸡肉，裹匀即可，腌大约半小时。
4，面包糠or苏打饼干碎加一勺盐一勺黑胡椒或者红椒粉调味。
5，腌好的鸡肉放在面包糠或者苏打饼干碎里，裹个遍，拿出来，码在烤盘上，淋少许橄榄油。
6，烤箱烤25分钟，175度左右。（这是我很久以前的菜谱，还是拼图，懒得裁开来了，可以点开来看全部图 对不住）
很香很脆很嫩，趁热吃哦~
粤式白菜
这是一道非常简单的菜，甜甜的，适合口味淡的朋友
用料：
1颗白菜
400克猪肉
适量盐
适量味精
做法：
白菜洗净切块
猪肉洗净切块调入淀粉盐味精（肥肉不用）
锅烧热放入肥肉炸出油
把炸好的肥肉块捞出，再加入瘦肉翻炒至熟透盛起
然后把白菜和肥肉块同时放入翻炒，翻炒至白菜有点软加入盐
白菜加入盐后会出水的这时盖上锅盖直至接近熟透
快熟的时候把瘦肉加入翻炒一下然后调入味精即可
手工椰蓉月饼&绿豆沙月饼
用料：
310克月饼皮材料：中筋面粉
6克枧水
10克奶粉
200克玉米糖浆
75克葵花籽油
180克椰蓉馅料：椰丝
90克全蛋液
90克细砂糖
90克黄油
300克自制纯绿豆沙馅料
270克自制绿豆沙南瓜子馅料
适量表面刷蛋液水
做法：
取一个干净的盆，放入200克糖浆和6克枧水，用打蛋器混合均匀，加入75克葵花籽油继续混合均匀，310克中粉和10克奶粉过筛放入一起翻拌，
这是枧水和糖浆。
成面团不粘手，如图所示，静置1小时，
接下来做椰蓉馅料，
冰箱取出黄油，用手掰成小块，混合细砂糖，倒入蛋液混合，最后倒入椰丝用手混合均匀，
分割成30克一个的量，15个。入冰箱冷藏待用。
这个是做好的去皮绿豆沙馅料。绿豆沙做法也很简单的，http://www.xiachufang.com/recipe/101869104/打开这个链接就有详细步骤的。
分割30克一个 ，10个，还有绿豆沙放了南瓜子的 ，也是30克一个，一共9个。馅料分割好了，一共是34个，
接下来把月饼皮分割一下，平均分割了17克多一点点一个，一共34个。因为根据这个月饼皮的配方量 出来是595克，所以也就只能是17克多一点一个了。
准备开始包月饼了，先在模具里用刷子刷上干粉，以免粘连。千万不要刷油哦。然后按扁圆的面团，包入馅料，慢慢的收拢，
包好的月饼放入模具，压出花纹，放入烤盘，
烤箱200度预热，
180度先烤5分钟，然后拿出，刷上蛋液水，
蛋液水不能太多，否则表面花纹会模糊，轻轻的刷一点就可以了，
继续烤15分钟，即可出炉，
完全冷却后装入袋子密封，或者装入盒子，盖上盖子，等一两天月饼回油就可以吃了。自己手工自制的月饼吃了放心健康！
小美轻松揉出手套膜的
咖啡乳酪牛角小面包
存了N久的方子终于终于做出来了。
(谢谢安安爱吃面包)
为了能给老妈带着才把它变为现实。
不然这小东东还是无法出世的[调皮]
这个方子会二刷的，到时会补前面的操作图
因为太好吃了，只需一次发酵还省事。
用料：
200克高筋面粉
30克全蛋液
30克奶油奶酪(爱氏晨曦)
100克牛奶
3克纯咖啡粉
2克盐
2克酵母
15克细砂糖
10克黄油
做法：
所有面团材料除黄油外放入主锅，启动揉面模式
2分钟，观察面团状态。揉至扩展，然后加入软化黄油再揉至手套膜状态。新手要在过程中一分钟一分钟的观察面团。而且不同品牌面粉也会不同状态。随时观察。大部分情况是6分钟出手套膜。
因为我加了一点全麦面粉，所以手套膜的状态看上去不像纯高筋面粉那么薄透。
分割成6份
盖住面团，滚圆松弛15分钟
取一份擀成椭圆形
翻面，左右两边向中间对折1/3
然后再对折，捏紧
依次做好所有面团。原谅我这第一次做这个造型的面包，真的是太丑了，凑合看步骤就好。
取一份搓长，并搓成一头大一头小的形状。大头
朝上小头朝下放。先从中间向上擀开，再用左手拉着末端，向下擀开，擀开总长30cm。
我放了混合坚果
这个是提子干的
自上而下卷起。

做好所有面团。放在烤盘上。
发酵40分钟(温度37度，湿度75%）
表面喷清水，粘扁桃仁片，放入预热好的烤箱中
层，上下火170度18分钟。
烤制中的包包
出炉了
掰开看看，提子干的
混合坚果的
纯面团的
好喜欢好喜欢😍
就是用这个神器揉面的哦，小孩子都可以安全操作，超级有家庭趣味。
喜欢我的菜谱想了解神器的可以扫一下，说明下厨房了解小美的就可以了😋
鲜肉小馄饨
3分钟，一道华丽丽的中华美食！每天吃不腻的早餐：鲜肉小馄饨！
用料：
200克猪肉
40张馄饨皮
3克盐
几滴生抽
3克食用油
做法：
鲜肉糜➕食用油
再➕海盐➕生抽，一个方向搅打上劲。
把肉放馄饨皮中间，对折。
再次对折
中间折叠的两端捏紧（可反复观看视频）
适合1.5岁—2岁以上宝宝的【有机奶香冰皮月饼奶黄馅】【上】
适合1.5岁—2岁以上宝宝的【有机奶香冰皮月饼奶黄馅】，中秋就要到了，想让宝宝也尝尝月饼又担心外面卖的月饼不健康，快自己做一盘有机奶香冰皮月饼吧~】外皮详见适合1.5岁—2岁以上宝宝的【有机奶香冰皮月饼】菜谱
用料：
4个鸡蛋
100克无盐黄油
80克奶粉
50克白砂糖
40克澄粉
做法：
准备材料
黄油温室软化，用打蛋器打至顺滑
加入白砂糖，一个方向搅拌均匀，用打蛋器打发，至黄油体积增大一倍。
一次一个的加入鸡蛋，一定要搅拌到均匀融合再加入下一个，加入到第四个鸡蛋的时候，黄油会变成浓稠的糊状，并有一点油水分离，这是正常现象。
筛入澄粉和奶粉，搅拌到无颗粒。
大火烧开上汽后，把混合好的糊放入蒸锅内，盖上锅盖蒸五分钟，然后打开盖子，水保持沸腾的状态，一直搅拌，让奶黄糊混合均匀
待面糊凝固，没有液体就可以了
蒸好的奶黄馅包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2小时，冷藏好的奶黄馅儿会变得有一定硬度。分成20克一个的小剂子，揉圆备用即可。
味道棒棒哒
青笋烧肥肠
家常菜
用料：
肥肠
青笋
胡萝卜（辅料）
姜、蒜、花椒、盐
郫县豆瓣
葱
做法：
肥肠洗净，切断，放置一旁
锅内倒入1两菜油，待油辣，加入姜、蒜、豆瓣翻炒，炒香
加肥肠入锅，翻炒几下，然后加水，放上锅盖焖熟
加青笋再焖（根据自己的喜好，脆嫩）
熟后出锅
红梅酒and红梅露
用料：
3000克红梅
2000克冰糖
2000克粮食酒
做法：
被红梅的颜值倾倒……一共买了6斤，4斤做酒，2斤做露。
红梅酒比例：梅子1：酒1：冰糖：
5         红梅露比例：梅子1：冰糖1
这张照片不是为了告诉你要洗干净，只是想展示它的美……
准备工作做做好，什么都不能阻止我拍拍拍……
我发现，做梅子酒不需要一层梅子一层冰糖，冰糖放在最上面，再倒入酒就行，梅子压在下面，不容易氧化发黑，反正冰糖不管在什么位置都很容易融化……
一个字：美！
中间那瓶是梅子露，梅子露就需要一层梅子一层糖了……最好把大块的冰糖敲敲碎，如果追求快速析出梅子露，可以用刀将梅子划拉几刀（我个人非常不赞同将梅子放冰箱冷冻的方法），我不着急，所以没有把梅子切口也没有冷冻，慢慢来，不着急……另外，做梅子露不需要密封罐，如果非要放密封罐，记得一定要定期排气哟
青柠蜂蜜水
柠檬是我们自己种的，无农药，纯天然的，我看放在那边浪费，就拿来做饮品了
用料：
半个青柠
两勺蜂蜜
5克盐
做法：
半个青柠切片，一半挤汁用，一半用盐搓一下装饰用
蜂蜜水大家都会泡，这部省略
蜂蜜水里加入刚挤好的柠檬汁，这时候会产生渐变的效果，注意拍照😉，静置一会儿，再摇晃一下，ok啦！
茄汁虾球
用料：
20只虾
100克番茄酱
3勺白糖
4勺白醋
适量盐
适量淀粉
做法：
我选的是对虾
虾剥去头，去壳，留下最后一节，成虾仁。
用刀在虾背部划一刀
虾仁用清水冲洗干净，洗去虾线，冲干净的虾，成熟之后会很好看的
虾仁用一小撮盐抓透，然后抓少许湿淀粉上浆
虾仁放入热油中滑成熟
锅里加番茄酱、白糖、白醋，少许清水调成汁，烧沸后勾芡
倒入炸好的虾仁，炒均匀即可
两分钟搞定的西餐厅🥒            🍅🌶蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
今天七仔叔叔一家和姑姑一家都来我家做客了。我就做了个蔬菜沙拉，大家都说跟买来的味道一样好吃😂
用料：
3个鸡蛋
适量生菜球
适量苦菊
适量紫甘蓝
适量青椒
适量红椒
适量黄椒
适量香酥丝
适量蔬菜沙拉
适量圣女果
做法：
买来的食材备好(✪▽✪)
如图——切好放入沙拉盆中，放入适量香酥丝…
如图——切好😂😂放入盆里。
都切好放好(✪▽✪)淋入沙拉酱…
盖上切好的花🌸在淋入沙拉…最后放上鸡蛋…OK😘😘
一眨眼功夫就不见了…太好吃(｢･ω･)｢意犹未尽🤩
锅边糊
用料：
500g陈米
300克水
1个蛋
1勺淀粉
做法：
把米泡3小时以上，加水，蛋、淀粉用破壁机磨成浆
加热平底不粘锅，倒一大勺米浆，晃动锅，看边卷起就可以
低脂饱腹的青豆土豆泥沙拉
土豆丝吃腻了
想吃软软的婴儿级的早餐或下午茶？
这款青豆土豆泥沙拉可以做起来了～
用料：
1个土豆
80克青豆
1片芝士片
0.5根火腿肠
做法：
土豆🥔洗净，削皮，切块，上锅蒸，尽量蒸的时间长一点，这样好碾成土豆泥。
土豆在蒸架里蒸的时候，青豆可以放在锅里水煮，土豆熟了，青豆也熟了。
取出土豆块，放入碗中，用勺子碾成泥，放入青豆；火腿肠切块，放入碗中。最后铺一张芝士片。
继续上锅蒸8分钟左右，待芝士片融化，取出，搅拌，开吃。
章鱼小丸子（法格多功能锅版）
用料：
只章鱼
250克水
适量海苔
适量木鱼花
2勺沙拉酱
1个鸡蛋
做法：
将所有食材备好
倒入面糊依自己口味撒上章鱼、洋白菜、洋葱碎
稍等片刻再倒上一层面糊
塑型要慢慢来，不要急
一个个小丸子出现了
塑好形再等一两分钟就可以出锅了
出锅装盘撒上海苔碎、木鱼花、章鱼烧酱、蕃茄酱等就可以品尝美味了。
泡椒藕带
用料：
2个泡椒
2把藕带
2个青椒
若干葱姜蒜
三勺耗油
三勺生抽
做法：
藕带斜切成段，好入味。葱切段，姜切片蒜拍碎，青椒斜切片，泡椒切丁
油烧热下葱姜蒜爆香，放泡椒青椒翻炒到青椒断生，放藕带翻炒几下，放生抽，耗油，翻炒几下，尝尝藕带熟了没有，淡了可以加点盐，撒葱花出锅，可以享用美味了。
烤红豆年糕（外酥里糯）！
过年必须要有年糕，年糕年糕年年糕，外面买的八宝饭和普通年糕都吃腻了，所以看着东西家里都有，就打算自己烤一个新鲜的年糕来过年！
方子是个8寸模具内4公分高的成品。
用料：
50g红豆
200g水
30g红糖
100g牛奶
230g糯米粉
一大匙炼乳
80g白砂糖
30g橄榄油
去壳50g鸡蛋
适量熟芝麻
做法：
将红豆浸水过整晚，第二天将水倒掉另外加200ml水煮，记得多搅拌以免粘锅。
煮至酥软后调入红糖，拌匀放凉备用
鸡蛋打散加入橄榄油拌匀
3中加入炼乳和白糖拌匀，加入糯米粉拌匀至无白色粉末
红豆加入牛奶拌匀
将5倒入拌好的粉中，搅拌成糊状
模具垫一层油纸，倒入糊糊，稍微敲一敲震出些气泡（其实不敲也没问题），上面撒上芝麻，黑白均可。
烤箱预热180度，上下火中层50分钟。我烤到后面看看表层已经变色，就调低了一点温度和下火，这个要自己掌握了。
画个圈圈，按按你，有趣的人儿才想出来的高招
如果喜欢吃杏仁，那这款真是太贴心了，是老人小孩都适合健康零食。它的做法很特别，可以快速玩起来。

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用料：
若干蛋清
做法：
瓦片面糊冷藏作用
出炉脱离烤盘，乘热定型的速度
自己做的汉堡包
孙子上学了，丰富一下早餐。
用料：
面包坯做法                汤种
克高筋面粉20克
水100克
搅拌均匀，用小火加热，要不停的搅拌，直至成糊状。放凉待用。
主面团
高筋面粉250克%
牛奶90克
酵母5克
食盐3克
沙糖40克
黄油30克
除黄油外，其他材料全部放入和面机，搅拌成面团后，放入软化好的黄油， 和好面 ，   做成6个面包坯，在沾上芝麻，然后放入汉堡坯模具里，放入烤箱，等到面包坯发到2倍大，拿出来，烤箱预热180度，烤18分钟。
牛肉饼做法
牛肉馅700克
黑胡椒粉6克
食盐5克
料酒5克
所有材料放在盆里。分成6份，放入专门的肉饼模具里，做成汉堡肉饼。煎熟。                     制作汉堡
汉堡坯分成2半，先放入肉饼，挤入沙拉酱，放西生菜，在放沙拉酱，放一片西红柿，最后放一片芝士片。
做法：
我没有专门的模具，自己用锡纸做了一个。
肉饼可以自己调整用料多少，这个也有专门的模具。
非常好吃
广式馒头
不同于北方馒头的嚼劲，广式馒头是松软的，手撕开还有层次感。结合了很多方子，做出了这个奶香浓郁如云朵松软的广式馒头。特意拍下了几个关键环节。
用料：
250g中筋面粉
15g玉米淀粉
30g白砂糖
2.5g酵母
150g牛奶
做法：
37度左右温水（配方外），白砂糖和酵母稍微混合，几分钟后酵母发酵出现泡沫。
筷子搅拌材料成棉絮状开始揉面
揉成光滑面团，拉开大概是这个状态。经验是面团成型的前提下让面团尽量多吸水，越柔软成品越软。面团硬，容易断，不光滑都是水份不足的表现。
和一碗水放一起，利用烤箱的发酵功能发酵一小时。
一发后的面团，手指戳出不回缩洞洞
一发的状态，要加点面揉揉
面团取出擀薄折叠几次再擀再折叠重复
最后擀开卷起，用刀切开整形。
二发发酵半小时
发两倍大，摸起来像棉花糖一样，轻软光滑。上锅蒸，15分钟，关火焖5分钟
松软的广式馒头
剁辣椒蒸鸡
湘菜、鸡块要用土鸡
用料：
半碗鸡块
少许葱蒜
少许剁辣椒
少许醋
少许植物油
少许豆豉
做法：
依次放入鸡块、剁辣椒、葱蒜、豆豉、植物油、醋。
再放入电饭煲蒸二十分钟。
完成
土豆西红柿炖牛肉
因为过节囤了太多熟牛肉，现在才想起来吃，直接一锅烩了
用料：
300克牛肉
2个土豆
5个圣女果
1根胡萝卜
半根黄瓜
2个青椒
做法：
煮好的牛肉切块
所有配料切块
油爆香放入牛肉，加水烧半开放土豆胡萝卜，三分钟后放辣椒西红柿，同时放入调味料再闷煮五分钟放鸡精和盐，出锅
出锅啦
椒麻手撕鸡
就是想吃了
用料：
粒青红花椒
片姜
根葱
蒜
勺料酒
勺生抽
老抽
克盐
勺麻油
克油
花椒油
做法：
葱姜蒜辣椒青红花椒切末
鸡翅加入姜片料酒大火煮开后小火慢炖20分钟
手撕开
热锅冷油小火炸香姜蒜辣椒花椒
倒入刚刚煮鸡翅用的汤大火煮开
生抽和盐调味，老抽调色
倒入刚才撕好的鸡翅
大火煮开后关火浸泡半小时
撒上葱花，大功告成！
电饭锅糖炒栗子
划十字花的时候要小心噢，我受伤啦，哈哈～
用料：
克板栗
克白糖
食用油
水
做法：
洗净板栗，划十字花刀
板栗放入锅中，加入两勺白糖（根据自己喜欢和板栗多少酌情加减），加入少量水，不要末过板栗。淋入食用油少于
打开电饭煲开关，自动跳起即可。要在关火后闷五分钟噢～
网红冰粉
三月份到成都游玩，去成都前有做过攻略，知道冰凉粉是成都名小吃，很想试试。到成都后试吃过，味道不错，但感觉料不足，所以一直想自己试一下，结果成了。
用料：
300克（可增量）红糖
40克（一包）冰粉
5斤水
适量西瓜
1个红心火龙果
适量坚果
适量花生碎
一盒蓝莓
适量红豆
适量葡萄干
适量山楂片
做法：
五斤水煮开，倒进一包冰粉，搅拌均匀，关火，冷却四小时以上，放凉后可直接放冰箱冷藏。我都是提前晚上做好放冰箱，第二天食用。
红糖和冰粉
这是完成的成品。冰粉在锅里就可提前用小刀划几下，这样就不用一碗一碗弄。
材料可自行进行调整，喜欢吃什么就下什么。
红枣枸杞马蹄莲糖水
马蹄莲具有增强免疫力，润肠通便，促进生长发育，维持酸碱平衡，清热解毒，生津止渴之功效。
用料：
50克冰糖
适量枸杞
750克水
10颗左右红枣
1斤马蹄
做法：
红枣枸杞马蹄莲糖水
马蹄莲具有增强免疫力，润肠通便，促进生长发育，维持酸碱平衡，清热解毒，生津止渴之功效。
马蹄莲洗净，去皮，切片（切片，因为熟得快，吃的方便）
适量的冰糖和红枣，水开炖煮十几分钟，加入枸杞再煮2分钟即可。
红糖小丸子
用料：
300克糯米粉
适量红糖
做法：
搓成长条，搓成小丸子。
倒入少许油，两面炸至金黄。
然后放入两勺米酒，倒入150ml水。
水分收到减半加入红糖。
大火收到汤汁粘稠。
盛出来丸子已经裹上了糖色
（可加入芝麻）
长寿面
今天生日，但是约了古装拍照，早上九点拍一天。起个大早自己烤了蛋糕，做了早餐，还把长寿面的卤打好
用料：
2个西红柿
50克腐竹
若干木耳香菇花菜
1个面筋
若干菜码
做法：
早上打好的卤子
爸爸大宝挑的儿子喜欢的蛋糕
有玫瑰夹心
我自己烤的最爱巧克力蛋糕
电饭锅焗鸡
用料：
2小匙盐
适量盐焗鸡调味料
油
蒜末
做法：
洗干净鸡、用盐均匀涂抹在鸡上，放适量盐焗鸡调味料、也是涂抹在鸡上，放蒜末、放油（鸡肉比较滑）、加1／3碗水、
把鸡放进电饭锅里、按煮饭的程序、差不多保温时开盖、翻鸡、再焗到跳保温一阵子、就把关电源，但别把锅盖打开，焖一下鸡肉滑、而且骨头不会有血不会焦
取出鸡，切肉块、把锅里的味倒到鸡里、加葱末、
斜分的牛奶咖啡果冻
外观高大上的斜分~
お洒落☆大人なコーヒーゼリー♪
转自：http://cookpad.com/recipe/1846241

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
200cc热水（咖啡果冻用）
2大匙速溶咖啡粉
1大匙砂糖（咖啡果冻用）
1小匙吉利丁粉（咖啡果冻用）
1大匙水（咖啡果冻用）
200cc牛奶
1大匙砂糖（牛奶果冻用）
2/3小匙吉利丁粉（牛奶果冻用）
1大匙水（牛奶果冻用）
2、3滴香草精
适量奶油
适量咖啡粉（装饰用）
做法：
把两份果冻的吉利丁粉各自加1大匙水调匀
速溶咖啡粉用热水泡开，加入砂糖调匀，再加1的吉利丁水搅拌至其溶解
把2倒进杯子的一半，用容器撑住它使其倾斜，放进冰箱冷藏
在冷藏3的时候来做牛奶果冻，把一半的牛奶放进微波炉加热，加砂糖和1的吉利丁水调匀溶解，再加入剩下的牛奶和香草精调匀
取出冻住成型的3
把4倒进5里，再放进冰箱冷藏
可以按个人喜好加上打发的奶油，撒上咖啡粉装饰，完成~
如果不做斜分的话，正常版是这个样子~
虾仁鸡蛋炒饭
用料：
配料: 熟米饭（隔天更好）、虾仁、玉米粒、红萝卜粒、鸡蛋1个、葱花。
做法：
1、烧开水后将虾仁稍微过过水后捞起切粒，红萝卜切粒备用。
2、鸡蛋把蛋黄分离开来放入熟米饭中搅拌均匀，让蛋黄液完全包裹住米饭后放一边备用。
3、开火入油烧锅，放姜丝、玉米粒、红萝卜粒炒，7成熟时倒入焯过水的虾仁继续翻炒至熟后装起备用。

4、再下少量油，放入拌好蛋黄的米饭炒，边炒边轻轻压散米饭，炒好后再倒入刚炒好的配菜翻炒。
5、最后加入蛋清，撒入葱花装碟，完成。
红烧豆腐鱼
简单易做，豆腐鱼肉嫩刺少
用料：
2-3条豆腐鱼
若干葱
若干姜
2-3瓣蒜
一勺生抽
一勺老抽
做法：
豆腐鱼处理干净，切段
油锅烧热，蒜姜煸香
放入豆腐鱼块，加料酒，生抽
加盐，少量糖提味，最后加一勺老抽
关火后加葱末，出锅
杂粮菜煎饼
菜煎饼～你也可以叫它懒人馅饼
用料：
4张杂粮煎饼
200克虾仁
400克韭菜
1把魔芋粉丝
3个鸡蛋
2勺生抽
2勺盐
1勺十三香
1勺鸡粉
1勺白胡椒粉
2片姜
2勺料酒
4勺橄榄油
做法：
虾仁用姜片，白胡椒粉，料酒腌制十分钟
韭菜粉底炒熟的鸡蛋放入盆中加橄榄油搅拌均匀（照片拍虚了，抱歉）
腌制好的虾仁加入陷中，加盐拌匀
买的山东煎饼打开
两个半片重叠放成长方形
把馅料放在靠中间的位置
折叠成长条
利用铲子托着慢慢放入预热好的电饼铛
烙至两面金黄出锅切块
装盘享用美食吧～外皮酥脆，内部馅料营养鲜香！
玉洁冰清姬松茸汤
姫松茸，好诱人的名字，应该把它煮得阳春白雪般才对。
用料：
朵姬松茸
做法：
用刷子把姬松茸的伞及全身刷白，切成片。
取出用微火三小时吊出的清鸡汤，烧开。
下姬松茸，调味，煮开后30秒关火，撇去浮末，滴几滴山茶油作明油装饰。
装盘完成。
补遗：加一小朵小堂菜会更美。
没刷干净的错误示例。
未刷白前的样子。
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕
前阵子，爆浆蛋糕在一些小视频上特别流行，后来衍生出来黑糖珍珠蛋糕，黑糖珍珠靠着这个愣是火了一大把，想吃一个网红蛋糕，价格就先贵得让人吃一大惊，所以还是自己在家做吧，选用好的食材，做出来的蛋糕不比外面买的差，吃起来特别有满足感。
  不要觉得这个蛋糕不好做，其实就是三个部分的组成，红茶蛋糕胚即使单独吃也特别好吃，可以提前一天做好，第二天只要煮个珍珠，打个奶盖就完成了。当下刀切开蛋糕，珍珠随着奶盖一起倾流而下，很是壮观。再尝一口这三种组合的混合，香滑的奶盖、绵软的有红茶香气的蛋糕，最后留在嘴里的是Q弹的珍珠，再麻烦的做法也是值得的。
用料：
10g锡兰红茶
70g牛奶
30g色拉油
58g金龙鱼糕点用小麦粉
3个鸡蛋
45g糖
50g珍珠
50g黑糖块
100g水
150g淡奶油
30g牛奶
3g锡兰红茶
15g糖
做法：
准备好所用到的主要食材。
牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。
蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。
倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
在烤蛋糕期间，将珍珠煮30分钟，焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖水变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。
最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。
打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。
再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。
成品。
成品。
切开。
深夜烘焙坊的水果三明治
深夜烘焙坊第八话，水果三明治。用了草莓、芒果、猕猴桃这三种和剧里一样的水果。任何水果都可以哦~
用料：
200g牛奶（卡仕达酱）
30g细砂糖（卡仕达酱）
2个蛋黄（卡仕达酱）
10g玉米淀粉（卡仕达酱）
10g低粉（卡仕达酱）
70g鲜奶油
8片吐司
水果
做法：
先做卡仕达酱；除了牛奶之外的材料混合搅匀；牛奶加热到边上起小气泡，倒入混合物，边倒边搅匀；混合牛奶后的混合物倒回锅内边加热边搅拌到开始变稠，离火继续搅拌都不烫手；表面盖保鲜膜冷却。（我冰箱冷藏一夜第二天用）
所有原料集合，就这四样；有条件自己烤面包的可以用自己喜欢的吐司，我直接买了panash超熟吐司，喜欢绵软又有韧性的口感
打发奶油；我的卡仕达酱用了30g糖，原方50g，我觉得已经够甜，所以没有再用额外的糖。如果觉得卡仕达酱不够甜，可以在打发奶油的时候加额外的糖。
混合卡仕达酱和打发的奶油；这碗东西可以在做三明治的过程中坐冰水，会比较好操作。
两片吐司抹上卡仕达奶油；低温状态下会比较坚挺~
把水果切成一样的厚度，摆在其中一片吐司上；盖上另一片吐司，轻压一下。完全和剧里用了一样的摆法嘿嘿，这样对切出来会很好看哦~~
用面包刀去边，再对切，耶！完成！请吃吧~~
鲜味慢火烤鸡翅🍖
简单到令人发指！好吃到停不下来！💯分！
不需要烤鸡翅的专用粉或者酱料，也不需要蜂蜜和生抽～

🚧柠檬汁和鱼露的比例是 1：1。
🚧鱼露不能用别的东西代替。
🚧每个牌子的烤箱温度有差别，烘烤时间仅供参考～
用料：
14个鸡中翅
1个柠檬
3瓣蒜末
2个指天椒（可省略）
适量鱼露
适量黑胡椒碎
做法：
鸡翅洗净表面划刀，柠檬挤汁，蒜切蒜末，指天椒切圈。
鸡翅➕柠檬汁➕鱼露➕蒜末➕指天椒，装入密封袋或者大碗中拌匀，腌制30分钟。
鸡翅平铺在铺好锡纸的烤盘上，表面撒上适量的黑胡椒碎，把腌鸡翅的汤汁也倒进烤盘中～
去掉指天椒，不然容易烤焦。
200度烤20-30分钟～上色均匀就可以出炉了～
虾米上海青菜
用时少，材料简单，易学易操作！快手菜系列
用料：
3颗上海青
4勺蒜蓉
10克盐
1勺鸡精
20克虾米
3勺红薯淀粉
2勺生抽
做法：
青菜洗净，切小块一点备用，
下开水锅，汆熟。沥水备用。大约两分钟
热锅冷油，炸蒜泥和虾米
调勾芡汁（淀粉，盐，生抽，鸡精）
小火炒至锅内出香后，下青菜快速翻炒十来下！
开大火，倒入勾芡汁
一分钟左右，汁浓稠后起锅！
又好看又好吃
【食疗药膳】淮山扁豆煲鸡脚
记录菜谱
这个汤味道鲜美，能健脾祛湿、舒筋活络，最宜脾虚有湿见体倦乏力、便溏者！
用料：
15克淮山
15克扁豆
15克芡实
15克薏苡仁
200克（约10只）鲜鸡脚
3片生姜
做法：
       先将鸡脚去衣清洗，切掉脚甲。将淮山、扁豆、芡实、苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml（约10碗），武火煲滚后文火煮2小时后加入食盐调味即可。
玉米粑粑
用料：
2根甜玉米
少许玉米面
50克牛奶
30克白糖
5颗红枣
做法：
玉米剥皮，用插丝器插碎后加入少许玉米面，倒入牛奶白砂糖搅拌均匀，
之后平铺在洗干净的玉米叶子上，上边放红枣。
冷水入蒸锅，水开后蒸10分钟关火即可。
减脂必备——油醋汁温泉蛋杂蔬沙拉
这应该是当今最最流行的元气减脂沙拉了 无糖少油低盐 用食材本身的味道调和沙拉的味道 好吃无负担                                                                              枫糖黑麻酱黑麦奇亚籽贝果🥯👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104411580/             温泉蛋👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104385000/
用料：
2个温泉蛋
1个红薯
3个小洋葱
1把苦苣
1把芝麻菜
1个水果小萝卜
1个火龙果
1个牛油果
适量黄车达干酪
4勺油醋汁
少许海盐
少许黑胡椒
1个贝果
做法：
我材料里给的量是二人份 一人份的话 做好后分成两份来吃就好啦 话不多说开始👩‍🍳
预热烤箱230度 红薯切小块 小洋葱对切 上下火 20分钟 （不用抹油）
其他食材洗净 火龙果 车达奶酪切小块➕烤好的红薯 洋葱（我比较懒 蔬菜基本上放的都是可以直接生吃的 如果要放西兰花芦笋之类的 再焯水断生就行啦😂）
我最爱的 油醋汁 橄榄油：巴萨米克醋 比例是1.5:1 就可以啦
沙拉摆盘➕温泉蛋➕贝果🥯（我涂了涂抹式奶油奶酪➕切好的牛油果 减脂的宝宝请自动省去奶酪部分...） 最后撒一点点海盐➕黑胡椒➕蒜粉 浇油醋汁 上桌 开吃😋                                                     枫糖黑麻酱黑麦奇亚籽贝果🥯👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104411580/             温泉蛋👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104385000/
油醋汁真的太鲜啦🉑️
配了咖啡和咖喱浓汤 完美😋                                   咖喱浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104414570/
哇噻！又酸又辣，爽歪歪的酸辣粉
记得以前，从不吃醋，吃酸辣粉我都只要辣不要酸，有一次逛街点了一碗酸辣粉，忘记交代不要放醋了，可是端上来后一吃，我被惊艳到了，才知原来我以前错过了这么好吃的又酸又辣的酸辣粉，原来它叫这个名字是有道理的。

今天突然想吃酸辣粉，滑溜的红薯粉是老妈做的，跟小时候吃的一样正宗，加上香喷喷的肉沫，那酸酸辣辣简直一个痛快淋漓，连汤都喝的不剩，大呼过瘾。

一如既往，小胖做菜配料都用的少，就厨房里基本有的几样，做法也主张简单快手，但做出来的酸辣粉味道已经很足了，配料太多，吃了反而会觉得口干。步骤还是那个简单的步骤，自觉得做粉做面都屡试不爽，又简单又好吃。

亲们也可以根据自己的喜好加入酸豆角，炸花生米，香菜等。
用料：
一小把红薯粉
一小块瘦肉
少许葱花
少许姜
少许蒜
少许辣椒粉
少许盐
少许油
少许生抽
少许鸡精
少许陈醋
做法：
准备一把红薯粉，圆的扁的都可以，我妈妈手工做的是切成扁的。
用烧开的开水泡10分钟左右，捞起来过冷水。
也可以先冷水泡半个钟，然后锅里开水煮5分钟，这个不同的红薯粉估计泡的时间不同，泡到呈透明状即可，反正我家这个很容易泡软的。
准备肉沫，肉切成沫，姜，酸，葱均切成沫。
上一步准备的材料，先放肉沫，姜，蒜沫入油锅炒香，随后加入葱花一起炒，起锅前放入辣椒粉，盐，生抽，翻炒均匀后盛出碗里。
加一碗水（用骨头汤更佳）入锅做汤底。
煮开后加入泡好的红薯粉，再次煮开后，加盐，鸡精，陈醋，盛出碗里。
将步骤4炒好的肉沫铺在酸辣粉上，一碗香喷喷的酸辣粉就做好了。
开吃。
蒜蓉花蛤
这次我是用电饼铛做的，味儿不错，正好有时间拍了照，就写出来与大家分享一下。烤箱或者不粘锅也都可以做，简单又好吃😋
用料：
二斤花蛤
两头蒜瓣
一把粉丝
三把金针菇
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
少许盐
适量料酒
适量香菜
做法：
先用开水把粉丝泡上，然后开始做蒜蓉汁。
蒜蓉汁做法：蒜瓣剁碎，炒锅里放油比平时多两倍，油热后放入蒜末翻炒至微黄就可以了，加生抽、蚝油、盐、料酒，然后关火就可以了。
在电饼铛里铺两层锡纸，把围边围的高一点，这样汤汁不容易洒出来。
洗好的金针菇铺在第一层。
然后铺上泡好的粉丝，不建议多放，因为粉丝吸水，最后会把汤汁都收没了。
再铺上洗好的花蛤，浇上炒好的蒜蓉汁的1/2。

盖上锅盖中火焖开。
10分钟左右看到花蛤全开口了基本就熟了。再把剩下的蒜蓉汁均匀的撒上，盖上锅盖焖个三五分钟就可以了。
出锅撒香菜末。
简单的蒜蓉花蛤就做好了，是不是很有食欲呢😋
自制茶叶蛋
孩子不爱吃白煮蛋，所以有了这个茶鸡蛋！
用料：
6个鸡蛋
一小撮绿茶
15克老抽
30克生抽
3到5克食盐
3个八角
3块桂皮
一小吧花椒
适量葱
适量切片姜
适量水
做法：
将鸡蛋洗干净，冷水下锅！
水开后转入中小火煮五分钟！
捞起来稍微冷却后，逐个磕破，然后在案板上滚几下，出现很多细小的裂纹！
再次放入有水的锅里，加入菜谱中的所有调料！
盖锅盖，水开转小火煮15到20分钟！
离火，鸡蛋不用捞出，放一夜更入味！若是夏天请连锅带蛋放入冰箱冷藏，冬天就放外面即可！
吃的时候煮热一下即可！
巧克力奇普饼干
用料：
200克低筋面粉
40克巧克力豆
60克红糖
40克白砂糖
50克（一只）鸡蛋
120克黄油
1/4匙盐
1/8匙苏打粉
40克大杏仁
40克核桃仁
做法：
黄油软化，加入红糖、白砂糖和盐，用打蛋器打至呈羽毛状。分次加入鸡蛋液，搅拌均匀
加入低筋面粉，苏打粉和香草粉，搅拌均匀。将核桃仁、大杏仁弄碎，与巧克力豆一起加入面糊中搅拌均匀
面糊搅拌好后，用手稍加整形放入铺好油布或油纸的烤盘内，烤箱预热，190度，中层，烤15分钟左右即可
韩式辣拌八爪鱼
用料：
400g八爪鱼
2片生姜
半汤匙盐
1汤匙黄酒
1瓣蒜泥
1汤匙韩式辣椒酱
1/4汤匙韩式细辣椒粉
少许银鱼鱼露
半汤匙糖
半汤匙梅酒
少许麻油
少许白芝麻
半汤匙生抽酱油
做法：
八爪鱼清洗干净备用，锅里放水，生姜，黄酒，盐烧开。
水开后放入八爪鱼，再次煮开后煮2-3分钟，不要煮老了。
捞出八爪鱼沥干水分，另取个碗把其余调料和八爪鱼一起拌匀，放冰箱冷藏2小时再吃更入味
番茄青口烩面
又是一道胡乱做，又是出乎意料的好吃。我妈说比六千馆好吃一百倍，我说外面这些店我都不屑走进去…
用料：
我用味好美，味道还行黑椒粉
一个番茄
适量青口
适量猪肉
李锦记泰式甜辣酱
酱油
做法：
首先妈妈做的面条，鸡蛋面，加了一个鸡蛋。用的最大的孔。
面条过水。煮熟捞起，记得不用煮软。备用。
猪肉腌制，加油，酱油，沙茶。备用。
锅加油，猪肉炒八成熟，捞起，备用。
番茄下锅，炒几下之后加酱油和甜辣酱。
青口下锅，迅速翻炒几下。
好了，这个时候往锅里面加入刚刚捞起来的煮过水的面，撒点黑椒粉，翻啊翻翻几下。加水，盖上盖子，焖一下。
焖到差不多收汁，要剩多少汁自己看着办，看喜好。好了。
巧克力戚风蛋糕（8寸&6寸）
巧克力戚风蛋糕一般是作为黑森林蛋糕胚，与普通戚风蛋糕的差别就是加入了可可粉，8寸的烤箱温度170℃，时间40分钟，6寸的烤箱温度175℃，时间30分钟。温度可根据你家烤箱的功率上下调整5℃，时间上根据蛋糕的蓬发程度和表面裂纹决定，这里作为参考线。
用料：
8寸配方
30克可可粉
55克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
50克植物油
5个鸡蛋
45克蛋白部分细砂糖
17克蛋黄部分细砂糖
6寸配方
33克低筋粉
18克可可粉
6克玉米淀粉
36克牛奶
30克植物油
3个鸡蛋
27克蛋白部分细砂糖
10克蛋黄部分细砂糖
做法：
牛奶中加入蛋黄部分细砂糖
用打蛋器搅拌均匀至融化
加入植物油，继续搅拌均匀
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
将玉米淀粉，可可粉，低筋粉混合均匀
筛入蛋黄油，搓拌均匀
P.S.粉类与液体混合均匀都是用搓拌，不方便录像，我争取描述清楚，基本手法是用手动打蛋器，从碗一边顺着碗底推向另一边，一边搓，一边转动碗，达到均匀混合。
接下来打发蛋白，打至粗泡状态，加入1/3砂糖（蛋白部分），继续打发
打至细泡，再加入1/3砂糖，继续打发
出现细纹，加入最后1/3砂糖，继续打发
打发至干性发泡，抬起打蛋器，没有倒勾为止
将1/3蛋白霜加入前面都可可蛋黄液
翻拌均匀，手法是现将蛋白霜用刮刀切碎，再将刮刀从中间切开，再从底部翻上来，一边拌一边转动碗
P. S. 尽量切碎蛋白霜，减少翻拌次数，目的是避免消泡
倒入剩下的蛋白霜，继续翻拌
注意减少翻拌次数，先切碎蛋白霜再翻拌
没用明显的蛋白霜块后，倒入模具，静至片刻，让下面的气泡浮上来，再震出气泡，2—3次即可
放入烤箱，过程中观察蛋糕表面，根据蛋糕的状态调节温度和时间，烤至表面开裂即可
取出倒扣在烤架上，室温冷却。用作黑森林蛋糕胚或直接吃都是美味。
一次发酵快手小餐包
一次发酵 节省时间，很多人说一次发酵不好吃，我只想说，其实只要控制好了温度和发酵状态，不管几发的面包都很好吃，个别高端人士嘴比较叼的除外，反正我这种凡夫俗子吃着觉得没个卵区别，关键省事省力，就比如这会儿晚上9点多了，孩子一脸真诚的说妈妈明早我想吃小面包夹果酱，你一看时间，再一算发酵整形，再一想今天你也忙了一天了，于是除了说一句“孩儿啊，老母亲做不到啊~”之外也是没什么别的办法了。现在不用了啊，直接法做小餐包，手法残暴节约一半多时间，各位轻老熟女们终于可以继续维持自己的形象了哈哈
本次配方适用于普通28X28X2的烤盘，也适用于26X26X6的加深烤盘。
配方中给出的温度为风炉的温度，平炉们请使用实际温度175度25分钟。
用料：
主面团
400克高筋面粉
100克低筋面粉
20克奶粉
220~230克牛奶
95克全蛋液
90克细砂糖
7~8克耐高糖速溶酵母
8克盐（后加）
90克黄油（后加）
馅料
150克蜜豆
10克炼乳
做法：
主面团中除黄油和盐以外的材料，按照先液体后固体的顺序倒入搅拌缸，开启最低速搅拌至无干粉，然后转中低速混合成面团，接着用中速或中高速搅打10分钟至70%扩展状态。
加入软化黄油和盐，继续搅打至面团100%扩展状态，这里使用的是后盐后油法，可以让面团更好的出膜。
达到百分百扩展状态的面团像耳唇一样柔软，揉搓蹂躏起来手感极佳。😄
面团完成时温度应控制在26度以内。
打好的面团无须醒发，直接分割成16份并滚远，不不不，是滚圆。这里建议大家不要那么大力的蹂躏面团，用翻折法做出光滑表面并轻轻滚圆就好了，又不是选美不要那么纠结好吗~
依次整形结束后盖保鲜膜静置10分钟。
利用这个时间把炼乳和蜜豆混合均匀
不要太大力，蜜豆很容易被弄碎，温柔一点可以吗~混合均匀后盖保鲜膜备用
取一个面团，整形收口面朝上，置于桌面，用小视频中的方法把面团弄成下图的样纸，不要纠结，放心大胆的碾压它~
碾压边缘呈上图模样，放上10克蜜豆，像包包子一样包起来，收口处采用蛋黄酥的整形手法，用虎口把收口处的小尖尖捏紧，如下图
依次做好所有的面团，并放在烤盘里 
放在26X26X6的三能定制金盘里是这样的
放在28X28X2的三能传统金盘里是这样的
风炉不必通电，只需放一大碗刚刚烧开的热水就好，把面团放进风炉，尽可能快的关上炉门，因为热水是刚烧开的，炉内温度会迅速上升至33度左右，湿度上升至75%左右。（本次发酵忘了拍照片，请参照之前吐司的发酵图片），可以看到炉内充满水蒸气。
如果小伙伴们的酵母没过期，地球也没爆炸，那么大约在45分钟左右面团会发至原来的2倍大。
28X28金盘里的也发好了，请忽略被我不小心摔了的那个
风炉预热150度，放进去烤20分钟后转135度再烤10分钟出炉。
上色十分均匀
到时间后立刻取出并脱离模具置于晾网上，刷上很薄的一层玉米油。这是26X26盘里的
这是28金盘里的
完美拉丝
组织还是很不错的，虽然这一个馅儿包的有点靠下了，但他组织好啊，关键是我也懒得再撕开一个重新拍了呀~
回弹效果也是极好的~
红心火龙果慕斯蛋糕
夏日炎炎，来款宝宝的最爱酸酸甜甜的酸奶红心火龙果慕斯蛋糕吧😄
用料：
半个火龙果
3片鱼胶
50克黄油
80克牛奶
酸奶100毫升
做法：
把黄油加热倒入饼干压实放入冰箱冷藏一下
火龙果打碎备用
淡奶油打发加入牛奶，酸奶，火龙果丁吉利片搅拌均匀
西红柿蛋炒饭
这是一人份，如果吃的多，材料随之增加哦，不过太多了炒出来有可能不如少量
用料：
一个鸡蛋
一个西红柿
酌量，不吃不放葱花
做法：
1.将鸡蛋打入碗里，稍微搅拌待用（可以稍微加点盐入味）
2.西红柿切小块，备用
3.葱花切末，不吃的人可以不放
4.热锅凉油，将碗里鸡蛋入锅
5.蛋液差不多成型时加入切好的西红柿，中火，西红柿变软出汁后加入冷米饭（新煮的饭不如隔夜冷饭好吃哦😃）
6.炒饭，加入适量盐，米粒分开，看情况出锅
法格锅之六圆盘抱蛋煎饺
其实家里买过摩飞锅，这次被法格吸引是它的加热盘可以用家里的其它锅具，淡雅的天青色配上玫瑰金亮闪闪的把手旋钮也很好看，希望以后不会磨花。开锅第一次用赠送的六圆盘做个抱蛋煎饺。
用料：
6只速冻饺子
1个鸡蛋
葱花
芝麻
做法：
圆盘里加水，码上饺子（不需要解冻），菜单选的铜锣烧那档（选DIY也可以）
盖上锅盖加热10分钟左右中间如果水很快干了可以再加一次水
第二次水干后饺子基本熟了，在每个圆盘里用勺子加打散的蛋液，，可以盖住盘底就可以，再盖上锅盖焖一下
蛋液凝固成熟后撒葱花、芝麻
绿色的虾饺和新买的锅很搭
麻薯仔
麻薯粉买回家好久了，没抽到时间来做，好同学怎么买回来甘久还没有做，不难的，最简单就是它了，是有点忙没办法，今晚加班都做出来，发给好同学看，她可能已经睡觉了，毕竟已经是半夜了。🐷🐷
用料：
200克麻薯粉
60克土鸡旦
50克蒸溶靓牛油
10克黑芝麻
110克纯牛奶
做法：
准备好简单的材料，预热烤箱10分钟200度。
一齐倒下去，均匀无粒状，用纸铺垫盘子上，像挤肉丸一样20克一个，一盘15个至16个。
放入已热烤箱，200度20分钟即好，土出来散热，香喷喷的麻薯仔就能坐下来饮茶慢慢品尝。
好味道，好味到不得了，我仲意的口感。
樱桃糖浆/樱桃酱
用料：
1000g樱桃
60ml红酒
30ml柠檬汁
50ml水
150g麦芽糖
适量砂糖
做法：
樱桃用花嘴去核，切半。拿糖腌半小时
取一半樱桃用粉碎机搅碎
把樱桃核樱桃糊倒入锅中，加入红酒、水煮开，缓慢倒入柠檬汁
加入麦芽糖和砂糖熬煮10-15分钟
麻辣卤😋鸭脖
鸭脖好吃，就是外面卖的太贵，不如自己动手，八根鸭脖才十六块多，自己动手做的也不错！
用料：
8根鸭脖
4克花椒
10克麻椒
10个（炝锅5个切断）辣椒
25克（炒糖色15克）黄冰糖
7.5克白酒
10克生抽
4克老抽
1袋卤料包
1个浓汤宝
一段葱
一块姜
3瓣蒜
10克（根据个人的口味可以酌情增减)盐
适量水
做法：
鸭脖去除筋膜，洗净，用清水泡一个小时，切断。水烧开放入鸭脖焯水，煮开后打去血沫捞出。
锅中加入少许食用油，放入15克冰糖，炒出糖色（糖色要炒的红亮不可过火)放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、煸炒一下倒入水。
水量没过鸭脖，尽量多放一些，放入剩余的10克冰糖，10克麻椒，5个辣椒，7.5克白酒，浓汤宝1个，卤料包1个，生抽10克，老抽4克，大火烧开半个小时，转小火加入盐10克。
煤气灶用最小火卤上一个半小时
把汁收干，就可以盛出了。
菠菜酪
用料：
约350克菠菜
2个鸡蛋
约3/4大匙干淀粉
少许水
白胡椒粉
盐
做法：
菠菜择掉老叶，去根，洗净沥干。入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水洗净，攥干水分
焯好的菠菜切碎，切后如果水分多就再攥一下
干淀粉用少许清水调开
打入鸡蛋搅匀。再调入白胡椒粉和盐搅匀
倒入菠菜碎，搅匀
耐热模具中四边抹上一层油，倒入鸡蛋菠菜碎。上汽后蒸7-8分钟。蒸熟后取出，放凉后可入冰箱冷藏
甜蜜茄汁鸡翅
简单快手菜，宝贝们的最爱
用料：
8个鸡翅中
适量勺鲜酱油
适量蜂蜜
2片姜片
10克克油
适量勺番茄酱
适量淀粉
做法：
鸡翅中间划几刀，加入鲜酱油、蜂蜜腌制，也可以滴柠檬精油调味，静待半个小时以上

起油锅，姜片放入煸香后，放入鸡翅煎至两边微黄。

调蜂蜜水适量、番茄酱倒入煮开
再加入适量淀粉水，煮至浓稠即可。
点缀葱花装盘
红枣酿糯米
红枣补血，糯米粉中和肌肤血脉，而瓜子仁代表瓜瓞绵绵，子孙昌盛。
用料：
150克红枣
30克白糖
100克糯米饭
10克瓜子仁
100毫升水
1克盐
做法：
洗净的红枣去核，用吸管三秒去核。
往备好的碗中，加入糯米粉、瓜子仁。
再注入适量的清水，拌匀制成团状。
将适量的面团塞于枣腹中。
蒸锅注水烧开，把枣放入蒸锅，蒸至十分钟。
揭盖，将食材取出，待用。
另起锅注入适量清水，放入白糖。
加少许盐中和味道，可解甜腻。
不停搅拌，熬至拉丝状态。
将事先蒸好的红枣放入糖浆中翻炒均匀。
将炒好的红枣盛出，点缀上葱花即可。