xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒空心菜
用料：
空心菜
油
大蒜
切成片仔姜
盐
切成片线椒
做法：
热锅热油，下仔姜片，线椒片，炒出仔姜香味后，下空心菜，不停翻炒。

快出锅前加一勺盐，一点鸡精，再下蒜片。翻炒出蒜香出锅
柠檬罂粟籽松饼
美式松饼~~🇺🇸
很简单~~😆
完成后颜值又很高~~😍
尤其小孩子很喜欢哈~~👨‍👩‍👧‍👦
热乎乎的松饼加上糖浆和果酱！🍓
(*@ο@*) 哇～好杏糊~~😊
下次再给大家发个咸的版本哈~！
先给你点甜的试试！🍭

Recipe:http://theviewfromgreatisland.com/day-7-of-all-citrus-week-lemon-poppy-seed-pancakes/
用料：
3/4杯面粉
1/4杯全麦粉
1/3糖
1.5茶勺泡打粉
1/2茶勺苏打粉
1/4茶勺盐
# 湿性材料
1杯脱脂奶
2个柠檬皮碎
1/4杯鲜榨柠檬汁
3汤勺融化黄油
1个鸡蛋
1.5茶勺香草精
1/3杯罂粟籽
做法：
拿一个大的容器，将干性材料混合在一起。
另外拿一个大容器，混合湿性材料和罂粟籽。
将2中的湿性材料倒入1的干性材料中。搅拌几下均匀。注意不要过度搅拌，如果你想要松软的松饼的话O(∩_∩)O
平底锅加热，放一勺入锅，两面煎至熟透金黄。
热乎乎享用！配上喜欢口味的糖浆最美味哦！
超级简单的酸辣粉
因为疫情的缘故一直窝在家里一个多月没出门了，怀念以前吃过的酸辣粉，就想着自己做做试试，竟然成功了，全家都说好吃。主要为了记录下方便以后查看，需要的朋友仅供参考，因为每个人口味不一样，喜欢辣的可以多放点辣椒油
用料：
适量花生米
2勺辣椒油
3勺醋
2勺生抽
1勺盐
1勺克糖
适量葱
适量蒜
适量香菜
适量花椒
适量芝麻
半勺鸡粉（鸡精）
一把红薯粉条
做法：
生抽，陈醋，糖，盐，鸡粉，蒜泥，香菜，葱加入碗中
炒花生，记得倒油接着倒入花生，不然容易糊
锅中倒油，放入花椒，闻到味道捞出，放入芝麻和辣椒，看到颜色可以了倒入调好的料汁中
把粉条煮熟捞出，倒料汁，加适量煮粉条的水
撒花生，美味的酸辣粉做好了
辅食-无盐无糖胡萝卜吐司（面包机版）
小宝爱吃面包，才15个多月，无盐无糖的比较合适，黄油也改成核桃油了，过敏娃伤不起啊。
感觉自己也可以当减肥餐吃，哈哈哈哈哈哈
用料：
175克高筋面粉
75克低筋面粉
90ml（大概103g)泡好的配方奶
1只（46.3g蛋液）鸡蛋
3.3g酵母
26g胡萝卜碎丁
20.5g辅食核桃油
做法：
面包机桶内放入高筋面粉，低筋面粉，打入鸡蛋，加入泡好的配方奶，洒上酵母，启用自定义和面，17分钟
然后开盖，加入胡萝卜碎丁，核桃油，选择欧式软面包
不需要料酒淀粉好吃到舔手指的快手低脂鸡翅根
胖子吃货研究的低脂菜谱。
用料：
6-10个左右鸡翅根
5片左右姜片
半勺或少量椰子油
半勺或适量老抽
一勺或适量生抽
一勺或适量蚝油
少量盐
两勺或适量朝天辣椒面（有颗粒感的）或干辣椒切碎
适量现磨黑胡椒粉
一颗可不加大料
适量烧开的水
做法：
冷冻鸡翅根放常温水里解冻到表面看不到冰碴儿，水倒掉，鸡翅根备用。
锅中加入未解冻完全鸡翅根，添常温水至完全没过鸡翅根，开中火，水烧开后不要盖锅盖，把出现的浮沫用勺子撇掉，加热至没有新的浮沫出现，关火。（期间差不多5、6分钟。）
鸡翅根盛出备用，把水倒掉，锅冲洗干净备用。姜削皮切片备用。
不粘锅中加入椰子油，开小火晃动锅底或借用耐高温硅胶铲把锅底全部铺上椰子油，倒入切好的姜片、倒入鸡翅根，不要盖锅盖转中火煎至鸡翅根表面有金黄色，期间可以用筷子或高温硅胶铲翻动鸡翅根避免焦糊。（我封面图那张就有点糊哈哈哈哈，不过真的好吃嘿嘿。）
加入老抽、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、朝天辣椒面、大料一颗、加入已烧开的水完全没过鸡翅根，盖上锅盖炖煮十分钟。
掀开锅盖，转大火收汁，不用熬煮到没有汤汁，锅底有少量汤汁即可。（收汁期间可以翻动鸡翅根更好的沾上汤汁。）
关火，整锅倒入盘内即可享用。
凤尾鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
1个凤尾鱼罐头
2瓣大蒜
少于盐
做法：
油麦菜洗净，滤干水
锅内少许油
油温热后，加去蒜末炒香
加入油麦菜，大火炒一分钟
打开凤尾鱼罐头
罐头全部倒入锅内翻炒（罐头汁也要倒入哦）
加一勺盐（这个罐头不怎么咸），炒匀后出锅。
完成ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
白菜炖冻豆腐
白菜炖冻豆腐是一道经典的东北菜，每个东北家庭都吃过，一段时间没吃就会想念那个味道，百吃不腻。在传统做法的基础上，我也稍加改动，加了点儿鱼豆腐，成菜味道更好。

和新鲜豆腐相比，经过冷冻而成的“冻豆腐”营养物质损失得很少，但是形成了很多蜂窝状的孔洞，能如海绵一样吸收汤汁中的滋味，口感也比鲜豆腐更有弹性。

更重要的是，冷冻后的豆腐会产生一种酸性物质，它能破坏人体的脂肪堆积，而且本身热量少，饱腹感强，常吃能达到减肥的目的。 

虽然是最常见便宜的食材和最基础的调料，但是有几个处理白菜的小窍门，能让这道普通的炖菜更快入味，菜帮脆，菜叶嫩，豆腐鲜，味道鲜甜，与众不同。接下来我们一起看看吧。
用料：
4片白菜
200克冻豆腐
几块鱼豆腐
2勺植物油
1瓣大蒜
1勺盐
少许生抽
做法：
将冻豆腐解冻，挤掉中间的水分，切成大块。 

小窍门：新鲜的豆腐一般会有些豆腥味，在冷冻前可以将豆腐用加盐的热水汆熟，晾凉后再冷冻，这样解冻后就可以直接使用了。
将白菜叶用清水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶如图一样切开。 

小提示：因为菜帮和菜叶成熟时间不一样，不能同时下锅，否则不是菜叶太烂，就是菜帮没熟，所以要分开处理。
将白菜帮用刀斜着片成片。

 小窍门：这样能切断菜帮的粗纤维，更容易嚼。而且片不会很厚，容易熟，切面也比直接切更大，更容易入味。
一条白菜帮都这样处理。将菜叶用刀拦几下，切成大块，都这样处理好备用。
将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。 加了鱼豆腐的汤汁味道更鲜甜，也可以用鱼饼代替。或者不加也可以。
热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐稍微翻炒几下，然后加入一碗冷水。 不要加入热水，会使锅内食材迅速升温，快速成熟不容易入味。
在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。

小窍门：也可以用鸡汤或猪骨熬制的高汤，味道会比加水的更浓厚一些，但是不要多放，以免汤汁太荤，影响白菜清甜的味道。用冷水加几滴生抽提鲜做汤汁就可以，注意生抽不要多放，否则会影响汤汁颜色，也掩盖原味。
将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，继续炖两三分钟左右，到如图状态，稍透明但是纤维发白，还没完全成熟的状态。 

不要把菜帮完全炖烂再放菜叶，太软烂的菜帮口感不好，营养也损失较多。
转小火，倒入菜叶
用锅铲小心翻动一下，菜叶变色后关火即可。

小窍门：菜叶很容易熟，用汤汁和锅中余温就可以焖熟。翻动时不要太用力太频繁，以免锅铲把冻豆腐弄烂。汤汁不要收尽，留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸收一部分。
细节图
成品图
细节图
炒Granola（格兰诺拉麦片）
椰子油版炒Granola，一直是我家的畅销品，半个月就要炒一锅备着。
为什么喜欢炒而不用烤箱烤呢？因为，我酷爱烘焙，隔三差五地家里就要开烤箱，每次烤好美食后我都会利用烤箱余热放一盘坚果干进去，随着烤箱温度慢慢降下来，坚果的香味也释放出来啦。所以家里烤熟的坚果随时都能吃到。
有了烤熟的各种坚果，用椰子油炒香原味麦片，然后再加入各种坚果、干果只需十几分钟一锅香气四溢的炒格兰诺拉麦片就可以出锅。
健康营养的美味一口好的不粘锅就可以轻松搞定。高颜值的九阳轻奢派不粘炒锅不仅不粘而且轻便，锅的净重1.3kG,轻松翻炒，使锅中的食材均匀均匀受热，用来炒麦片得心应手。
这款高颜值的九阳轻奢派不粘炒锅在下厨房市集就有售哦～戳此链接可以购买：https://m.xiachufang.com/goods/76190/
用料：
一个九阳轻奢派不粘炒锅
300克原味燕麦片
40克椰子油
30克枫糖浆或蜂蜜
20克黑棕糖或红糖
2.5克盐
#坚果类#
一小把核桃仁
一小把大杏仁
十几粒榛子
一小把西瓜籽仁
一小把南瓜籽仁
#干果类#
一小把蔓越莓干
一小把蓝莓干
一小把红枣碎
一小把各种葡萄干
十几粒枸杞
二小把椰子碎
做法：
九阳轻奢派不粘炒锅（如图），名符其实的一口帅锅，无铆钉设计的锅体，外部的珍珠白色珐琅，克罗地亚进口榉木相间其中，让人一见倾心。
食材预处理，原味燕麦片称重，坚果和干果按照自己的喜好添加，品种随意，但是种类越多，营养丰富而且口感也好。多少也随意。
我的坚果类都是提前烤熟了的，所以只需要把大的核桃仁掰小块，红枣洗净擦干切碎备用。


锅中放椰子油然后加入原味燕麦片翻炒。
我用的燕麦片是速食的，如果平常煮着吃需要3～5分钟，炒的话中小火，炒出香味后加少许的水，继续炒干炒香，5分钟左右也就可以了。
把准备好的坚果类倒在炒香的燕麦片上，加入调味料，盐、枫糖浆和黑棕糖混合翻炒。
翻炒均匀后加入果干类，九阳轻奢派不粘炒锅确实很轻，加了这么多的食材在里面，依然可以轻松颠勺。锅底厚5.5mm，有效地蓄热，且不糊底。这时调小火用铲子慢慢翻炒，待有混合的香味飘散开来，锅里的麦片呈现出酥脆状态时就可以关火啦。
麦片炒好后放在锅里晾凉后再装在瓶子里密封保存。
这张是把格兰诺拉麦片盛出后不粘炒锅里面的状态，干干净净，完全不粘，给德国蓝宝石不粘工艺一个大大的赞👍。
浆水的做法
在炎热的夏天，西北人总爱吃一碗浆水面，有方便又解暑又健康。吃浆水是可以降血压的哦！
（注意：所有东西都不要沾油）
用料：
克水
根芹菜
克面粉
莲花菜
引子：浆水
做法：
1.烧一锅水
2.打一小杯面糊水备用
3.洗莲花菜，芹菜
4.在坛子里倒入引子（如果没有引子就放入发酵好的面酵头，然后用水搅开）引子就是以前剩下的浆水
5.用烧开的水烫一下洗好的莲花菜和芹菜，放入坛子中
6.在烧开的水中倒入刚打的面糊水，煮一会儿（其实就是煮面汤），煮好后，倒入坛子
7.把坛子盖上盖子，放到温暖的地方，让他充分发酵. 过两三天就可以吃了！
香嫩烤羊腿
这个方子结合了部分Jamie Oliver的配方和网上其他菜谱，硬菜一个，适合家庭聚餐～
用料：
适量黑胡椒碎粒
1只约1.5公斤羊腿
8瓣大蒜
适量孜然粒
适量孜然粉
15片罗勒叶
适量橄榄油
适量盐
半颗西兰花
1根胡萝卜
1只土豆
1只洋葱
适量蜂蜜
4支迷迭香叶
做法：
将羊腿洗干净，用刀在表面切几个刀口，正反面都要切。用适量的盐涂抹在羊腿上，并且往切口里也要涂抹进去，反复按摩5分钟左右，既可以让肉质松弛，又可以入味
将新鲜的罗勒叶和迷迭香叶子洗净
连同大蒜一起，放在料理机打成碎末
将碎末放进容器，加入黑胡椒碎粒、孜然粒、孜然粉、橄榄油，用手搅拌均匀
将搅拌均匀的香料油涂抹在羊腿表面，反复搓揉、按摩，记得在切口里也涂抹，按摩大约5分钟
用保鲜膜裹住羊腿，多裹几层，为了防止串味，我还在外面再套了一个塑料袋，入冰箱冷藏24小时
将蔬菜洗净、去皮、切块，用前一天相同做法的香料油拌匀，放在烤盘里铺满
将蜂蜜加入适量温水，拌成蜂蜜水
将蜂蜜水涂在羊腿表面，正反面都要涂
把羊腿直接放在烤架上，下面是放蔬菜的烤盘，烤2.5-3小时，可将计时器按照30分钟单位计时，前2次30分钟到了以后拿出烤架，在羊腿上刷一层蜂蜜水，只刷正面就行。到了第3个30分钟，将羊腿翻面，后面不需要再刷蜂蜜水了，总计时间到了以后出炉
尽情享用吧！
酸菜鱼
因为身处欧洲，活鱼是很难碰到的，但唯一的好处就是，冷冻鱼腓力是没有刺的，虽然缺失了那一份鲜活的口感，但做给小朋友吃不用担心被鱼刺卡到倒是让人觉得安慰了不少。当然要烧给小朋友吃，辣椒就也要酌情减少啦～
用料：
两条冷冻鱼腓力
一包酸菜
4.5只干红椒
花椒
姜片
蒜片
淀粉
米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒）
葱花
黑胡椒粉
鸡精
做法：
腓力鱼排片成厚一些的片（太薄肉容易散，根据不同鱼种酌情处理），加入少许盐，胡椒粉和米酒腌制10分钟。
腌制好的鱼片两面扑上淀粉待用。
酸菜洗净，攥去多余汁液，因为酸菜偏咸，尽量多洗几遍，然后切段备用。
热锅冷油下干红椒，葱姜蒜片，炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。
加入高汤或是开水烧滚，小心放入鱼片，用筷子轻轻把鱼片划散，动作尽量小，划散以后中火煨炖。
加入适量鸡精，待汤汁收到自己喜欢的程度，即可关火。
平底锅芒果小馒头——宝宝点心系列
参考月龄：12个月以上
旺仔小馒头是大人小孩都爱吃的小零食，虽然买起来很方便，可毕竟市售的小零食太多添加剂让妈妈们有些担忧，这样的小馒头吃起来不错，但是自制的更有一番风味。而且液体全部用果泥，寒冷的冬天也能让宝宝吃进去大量的水果。除了宝宝享用以外，大人们也可以试试呦。

这次柚妈没有用蒸笼、烤箱，而是平底锅，小馒头+平底锅，这样新奇的组合倒还是第一次尝试， 其中还加入了大量的芒果泥，尝起来更是美味了不少，这样小馒头的形状适合宝宝协调手眼口三者，一口一个拿在手里当手指食物也很不错。
用料：
255克普通面粉
30克即食燕麦
1个鸡蛋
135克芒果泥
3克酵母
10克糖
做法：
普通面粉 255克，即食燕麦 30克，鸡蛋 1个，芒果泥 135克，酵母 3克，糖 10克
纯芒果泥中加入酵母、糖，搅匀。鸡蛋加入搅匀，面粉、即食燕麦加入，揉成光滑的面团。
温暖处发酵1小时，至2倍大。

tips：夏天室温发酵就好。冬天放烤箱/微波炉，再放一碗热水发酵1小时左右。
能看到很多孔洞。
拿出来排气，擀成5mm薄片，撒粉防粘，切条再切丁。
放平底锅中，最小火烙。
盖上盖，最小火！
2分钟后，开盖看见小馒头胀大一倍，翻面后再烙2分钟，两面都金黄出锅。
除了平底锅能做，上锅蒸8分钟，入烤箱烤150度，18分钟都是可以的。蒸出来的是松软馒头，烙、烤出来硬一些
素炒刀削面
用料：
1到2个西红柿
2个鸡蛋
半个洋葱
少许香菇、木耳
1个青椒
做法：
西红柿切块，青椒（或尖椒）切丝
香菇、木耳、洋葱切丝
鸡蛋打散
切好
1、煮刀削面，煮至八成熟即可，用凉水过一下待用
2、先用油把鸡蛋炒一下盛出来，然后再放少许油放葱姜炒出香味后放入西红柿、木耳、香菇、青椒、洋葱翻炒一小会儿，加少许白糖，盐要稍微多一点（一会儿加入面条时就不再放盐了）盖上锅盖焖十分钟左右（西红柿变软即可）加入过好凉水的面条，再加入少许的生抽来调色提味，翻炒一下即可出锅开吃了！
低脂低卡黑全麦包子
新冠肺炎呆在家里，全家都长胖了，我也长了8斤😂，立心开始减肥，这款包子是我以前执行减肥计划时，当早餐或中午的主粮吃的，减脂效果很不错，黑全麦善食纤维丰富，低gi是粗粮中很好的一款主食，包子馅也用了全低脂肪的白肉（鸡胸肉，鱼肉）和高纤维的芹菜香菇红罗卜豆皮来搭配，包子既鲜又好吃还顶饿！
用料：
300克黑麦粉
100克全麦粉
4克盐
4克代糖
4克酵母粉
适量克温水
馅料：
一块（在超市有的卖）鸡胸肉
一块在超市买的巴沙鱼肉
100克芹菜
半根红罗卜
 调味：盐，代糖，酱油，蚝油，鸡粉，姜，料酒，生粉，各适量和放了些十三香的包子饺子香料（不喜欢这味道可不放）
10朵自发香菇
一张豆皮
做法：
把面皮的材料和揉成光滑的面团后盖湿布醒发30分钟，成蜂锅状态后把面团揉光滑排气，平均分割为14份，再醒面5~10分钟！
趁发面时：把鸡肉鱼肉香菇红萝卜加上，上面所说的调味料用绞拌机打成泥（我偷懒不自己剁了），芹菜洗干净凉干水份，连叶子一起切细碎，豆皮切碎一起放进肉泥里加些芝麻油拌均匀成馅备用！
把醒好的面团擀成底厚边薄的皮开始包包子！
肉馅刚好包完14个包子，包包子手艺真一般！
如在冬天里包子可放蒸锅温水醒发30分钟，现是夏天特别在广东我直接就是加冷水在蒸锅醒发了20分钟就达到要醒发的状态！明显包子比刚包完时松软，长大一半！
冷水大火蒸开水后调中火蒸20分钟闷5分钟便可出锅！蒸的时候满屋都飘着浓浓的麦香味，这麦香味比普通面粉浓厚多了！
蒸出来也是胖胖的，但黑麦粉一般没面粉发得胖的！
一岀锅就吃了2个，一口咬下去麦香浓浓的，肉馅也鲜鲜的，很好吃还顶饿减脂低卡，真是一款减脂餐的好主食！
这是我减肥期间用的代糖！
微波炉版芒果班戟（现成班戟粉）
疫情期间，消耗一点家里存货。食材都要抢购，家里现成班戟粉，包装袋上也有方子，我为了做起来方便，就直接250克/2，这样分两次可以做完。如果做芒果千层一包粉可以一次性用了。
用料：
125克班戟预拌粉
250克牛奶
2个鸡蛋
10克黄油
200克淡奶油
20克细砂糖
若干个（视大小）芒果
做法：
班戟皮制作：黄油加热变液态后加牛奶加鸡蛋一起加入一半的班戟粉内，搅拌。如果讲究的可以把预拌粉过筛。
糊状，我是偷懒，所以疙疙瘩瘩的，自己吃也无所谓的。想要成品细腻，可以把糊过筛两次。然后静置一刻钟吧。每做一个皮前搅一搅沉淀。
这一步根据自家微波炉功率加减时间吧，还有盘的大小，一勺的量也不同。我用了两分钟，勺直径8cm,班戟盘8寸的。第一张皮可以做试验，总之熟了不破就行，否则不好脱盘。
这一步也可以不粘锅弄的。我写的是微波炉版，觉得方便些，但要买一个班戟盘。做好的皮放一边凉凉，过会儿再叠起来放不会粘的。
细砂糖分三次打发淡奶油至硬性（低中高速三档循环几次）。糖的份量我也是参照一般打发奶油百分之十的量算的。
自己做么，料肯定是多的^_^
包起来
切开
搭的时候倒了一次，拍了不太好，凑合着看吧。不过不影响美味哦！
冬日暖阳般的山楂煮冰糖
山楂，在北京叫山里红、红果，是北京人冬季常吃的水果。炒红果、冰糖葫芦、金糕、果丹皮都是我的心头好。深秋来了，我总是喜欢在家煮上几碗山楂冰糖水，有时再切一只鸭梨进去变成山楂冰糖梨水，健康美味呦。在东南亚生活的那些日子，实在找不到新鲜山楂，就特地买了同仁堂入药用的干山楂来煮，非常执着了。
用料：
30个山楂
2大块黄冰糖
多量水
做法：
挑选个大饱满的新鲜山楂果，大约30颗。
将山楂洗干净，将里面的核、顶部的蒂、底部的须子去掉，扔进锅里。我喜欢用剪刀来处理，横着剪开后就很容易处理了，不容易伤手。
加清水。我喜欢加2.5至3倍于山楂量的水。喜欢酸的可以再少放些水，不想太酸的可以稍微多放一些，但也不要太多了，不然煮出来不黏稠。
大火煮开后关至小火（我调到火心档），慢火慢炖40分钟。
加入两大块黄冰糖，继续小火煮10分钟左右直到冰糖全部溶解，可以关火啦。掌握不好甜度的可以先少放一些，尝尝不够甜再加。
煮好的山楂水汤比较清亮，吃的时候我喜欢用勺子将山楂按一按，果肉很快就和皮分离开，汤汁变得粘稠，口感非常好。
祝大家快乐入冬。
小朋友的快乐早餐-水果拼盘-芒果气球
用料：
 1个芒果
巧克力酱
彩色丝带
做法：
芒果沿核带皮切两半
用刀划出十字格
顶出芒果花
巧克力酱画出交叉的两条线
在交叉点放一朵漂亮的蝴蝶结
小白的自制凉皮(水洗版)
这个纯是闲来无事非要搞点事做，没算好时间，等我做完了都是晚上八点多了，做出来确实Q弹，无奈也只能密封好放入保鲜，还不知道明天的口感如何呢
（第二天晚餐才拿出来吃，从冰箱里拿出来需要放到蒸锅上再蒸一下，之后用冷水过一下，我是把凉皮切条，黄瓜丝，蒜末，加了生抽，一点盐，一点花椒油，孩子特别爱吃，不过建议做完就吃，别隔夜，隔夜的口感差很多）
用料：
适量水
一点盐
500克高筋面粉
做法：
其实我用的是中筋面粉，高筋的用完了，加入一点盐，水慢慢加，一边加一边搅拌，活成偏硬一点的面团
如图，偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板，然后盖上保鲜膜醒半个小时
加入矿泉水，不需要淹没面团
用手揉搓面团，水会越来越白，揉到剩下的面已经成筋的手感就可以了，把面水用滤网过滤一下导入一个干的容器里静置四五个小时让面水分离
这个就是剩下的面筋，洗面筋的洗的水基本变清就可以了，这个正常是可以加一点酵母粉（用一点点水融化后加入面筋里，大概醒发20分钟左右）（⚠当然不放酵母也可以，就是口感不同），蒸个十五分钟左右，之后切小块跟凉皮一起拌着吃，不过我这个一不小心蒸久了，我觉着不好就扔了
这个就是静置好的面水，轻轻的倒掉上面的清水
剩下的就是这些白白的面液，搅拌均匀一下
我这个盘子刚好是上图的一木勺，把盘子里的面液旋转均匀
放在已经烧开的蒸锅上，盖上盖儿蒸至透明色，时间两分左右，我就是中大火蒸，记住一定要盖盖子蒸，我的前两张就是没盖，拿出来的时候都开裂，切记放入锅里的时候一定要平放，稍微歪一点蒸出来的就会一边薄一边厚了
蒸好后拿出来放在冷水上除热，冷下来后慢慢从边缘起开凉皮
这个是抹了一点油放在一起做好的凉皮
就像这样
很舒服的凉皮，Q弹
每张凉皮做好后涂抹一点熟油，我涂的是橄榄油，涂上油后这些凉皮就不会沾在一起了，做是成功了，问题是时间太晚了没得吃，只能装盘子套进密封袋放保鲜一个晚上，就是不知道明天还能不能Q弹了
超随意大阪烧
之前疫情期间有做过低低低配版大阪烧!. 这次买了正宗的材料来一次正宗大阪烧
用料：
小个包菜
2个鸡蛋
一把木鱼花
两勺面粉
适量沙拉酱
一片海苔
大阪烧酱
做法：
包菜洗干净切成丝，放在一个大碗里面

我拿了大碗大概装了三分之一的面粉，扣了一个鸡蛋进去，搅拌成粘稠的糊状

！！！！！可以先打鸡蛋，再慢慢加面粉，搅拌到包菜丝能挂住的那种惆状面糊就好，面糊如果太多了就直接成糊饼啦
（我的面糊有点多后来拿做松饼了😚）
把包菜和面糊混合，加盐和白胡椒粉调味

不粘锅加一点点油，包菜糊直接倒进锅里，用小木锅铲慢慢的把包菜往下压，锅边的包菜往中间压，让包菜糊变成一个实心饼状

稍微定型之后把面饼中心往下压，磕一个蛋在最上面（是我在三里屯吃到的一种做法，最好用无菌蛋，溏心是他的灵魂！）

饼的周边加一点点水，盖上锅盖，把饼焖熟（可以通过看鸡蛋的状态来判断饼熟的状态，鸡蛋正好微微溏心的时候整个饼也熟了，如果不放心可以在表面鸡蛋凝固的时候把面饼整个的翻过来，锅盖盖上煎个一分钟的样子）
最后一步是注入灵魂的步骤！

把面饼乘到一个盘子上，鸡蛋面朝上，撒上一层海苔碎，将大阪烧酱和沙拉酱依次画过面饼，最后在最上面撒上木鱼花

锵锵！家庭版随意大阪烧搞定！
我用的酱料给大家参考一下！天猫超市就有卖的，到的也很快，大阪烧酱有点像耗油的味道，章鱼小丸子或者平时做菜也能用
蒸饺配油泼辣子哈哈
陕西人都爱吃蒸饺，从小吃到大，是一个记忆
用料：
克油适量
勺辣椒粉适量
克白芝麻适量
克盐适量
3颗个鸡蛋
半斤克韭菜
一小把粉丝
一小把
做法：
忘了拍那么多照片了，特别好吃😂
嘹咋了
香菇肉末豆腐
用料：
1块豆腐
克肉末
3朵香菇
勺料酒
克水淀粉
勺生抽
勺淀粉
勺酱油
2包榨菜
葱
姜
干辣椒
郫县豆瓣酱
黑胡椒粉
糖
勺鸡精
勺蚝油
做法：
葱切葱花，姜切细长条，干辣椒切细丝。香菇，猪肉，榨菜，豆腐全部切丁。猪肉用淀粉，料酒，生抽腌15分钟。食材准备好了，可以起油锅了。
热锅热油，下豆腐丁稍微煎一下，然后盛出。接着下腌好的猪肉，炒至变色盛出，然后再倒入油，等油热了，下葱姜干辣椒郫县豆瓣酱炒香，接着倒入榨菜和香菇，炒一会再倒入香菇和肉，炒两分钟倒入老抽和蚝油，胡椒粉和糖还有鸡精适量放一点，最后出锅前勾个薄芡，超级好吃哟
核桃肉桂奶香面包
在网上看到的方子，长草很久了，趁着天气还算凉爽赶紧给拔了。
用料：
A料：
低粉：30g高粉；270g
酵母：5g鸡蛋：1个
牛奶：70g淡奶油：100g
B料：
巧克力豆：10g核桃仁碎：30g
肉桂粉：1大勺红糖：2大勺
豆蔻粉：1/4小勺
C料
朗姆酒：适量葡萄干：2大勺
做法：
葡萄干提前洗净用朗姆酒浸泡2小时以上。
B料混合备用
A料混合揉至出膜后发酵至2倍大。取出轻柔排气，分割4等份，滚圆，松弛20分钟。
将面团按扁，擀开成圆片状（直径约20公分），依次铺上浸泡过的葡萄干、B料混合物。
将一个面片覆盖好，边缘压紧，在中间位置用小瓶盖轻轻压出印，用刀切成8等份（不切断），再依序将每个面片向内扭一圈。（这一步最好在烤盘上完成）。
二次发酵40-50分钟。预热烤箱，表面撒些高粉装饰，190度，25-30分钟。中间盖锡纸防止烤过。
超快手豆沙酥包
用料：
3片手抓饼
约150克豆沙馅儿
1个蛋黄
少量克黑芝麻
做法：
手抓饼室温稍微软化，我的豆沙馅儿是买的现成的，挤成圆球，放在手抓饼上面
四角包好、捏紧收口，烤箱铺好锡纸，放入豆沙小包，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
150度，约20分钟，注意观察火候与上色情况。
一次就成功的四川泡菜
某个人一直嚷嚷着要吃泡菜泡菜泡菜，一直犹豫半天是因为怕做的太成功哈哈～家里有一坛子泡菜他会一直惦记，我这个健康警察实在不想他天天吃泡菜阿～腌制食品还是要节制一点，好吧，现在做好了果然是，一上桌吃饭：“来点泡菜吧咱们”
用料：
1500ml纯净水或者过滤水
80克盐
1块桂皮
1粒大料
20g花椒
5g（可选）麻椒
15克高度白酒
4片姜
1袋泡椒
1根（小）白萝卜
1根胡萝卜
1根青笋（强推超好吃）
3根芹菜
250g豇豆
做法：
把要泡的菜摘好洗净，萝卜去皮，切成条状，平铺晾干水分！注意菜要检查一下不要有坏的黑点。泡菜坛子我的是5斤的规格，洗净控干，用白酒涮一下容器内壁。
水，盐，香料加入锅里大火烧开之后关火晾凉加入白酒备用。菜检查一下没有水分晾干了就可以放泡菜坛了，豇豆放在最下面因为要泡的时间最久。然后是胡萝卜，白萝卜，青笋，芹菜这样的顺序。姜片位置随意。（图中是第①天刚做好的样子）
放完所有菜最后在上面加入十个泡椒和一些泡椒汁，我家很喜欢花椒的味道我又撒了一小把花椒和麻椒。
泡椒牌子无所谓，类似这种的都可以。
泡菜坛盖好，在坛沿蓄满水，是为了密封并且让内部发酵的时候自由呼吸。在今后的日子里一直都要保持坛沿有水哦！（图为第②天的样子）
从第二天开始就可以看到坛子里有小气泡往上冒，有时候还会听到坛沿的水咕嘟一下，是泡菜们发酵发酵产生的气体冒出来啦！
再过两天泡菜水就会变些许浑浊，别害怕不是坏了，发酵成功的自然现象，只要不是有白色漂浮物就没事。这时候芹菜和青笋已经可以开始吃了（图为第4天）
第七八天的时候，除了豇豆以外都可以吃啦～取泡菜的时候一定用干净的筷子或者漏勺，上面不要有油和水。泡到自己喜欢的程度就可以把泡菜夹出来放在冰箱保存，两三天之内吃掉。可以自己炸点辣椒油拌一下，更好吃啦！
我的泡菜坛是这款，透明玻璃的比较好观察发酵情况，五斤的坛子泡出来足够一家人吃了，两口人建议3斤的就OK
建议泡的时候菜不要切的太小，比较难捞，拿出来再改刀就可以啦！随时往里续新的菜接着泡，就可以随时有四川泡菜吃啦！泡过第一次往后泡菜会很快泡好，并且味道也会越来越好，要注意泡几次后随时添加盐和泡椒哦！
唐扬鸡块
炸过的鸡肉太狡猾了，明明有大量的油分却让人总想定期品尝，便当的炸鸡、浑菜的炸鸡、外卖的炸鸡加热品尝，但刚刚出锅的炸鸡简直是另外一种食！！！本期《空腹》三轮叔神还原《和歌子酒》深夜下酒菜 - 日式炸鸡配啤酒，清爽的冲击，你会错过？
用料：
适量鸡腿肉
适量炸鸡粉
适量大葱
适量大蒜
适量生姜
适量鸡蛋
适量浓口酱油
适量清酒
适量盐
适量味淋
做法：
食材
食材
调料
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
搅拌均匀
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
摩卡蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
90g细砂糖
3大勺牛奶
A：蛋糕粉60g+可可粉20g
速溶咖啡（粉末）1/2小勺B：糖浆：水 4大勺、细砂糖 30g
咖啡液、朗姆酒 各2小勺摩卡奶油：无盐黄油200g 糖粉100g
做法：
制作糖浆：B材料倒入小锅中，沸煮后加入速溶咖啡，溶解后就制成了咖啡糖浆。
将黄油倒入盆中，用电动搅拌器搅拌。加入糖粉后继续搅拌，直到材料变成白色泡沫状。加入咖啡也、朗姆酒，搅拌均匀就制成了摩卡奶油。
蛋糕卷的部分和之前的两款卷做法是一样的，只是把蛋糕粉替换成了A。做法请参照“芒果卷”、“水果蛋糕卷”做法。PS 因为不喜欢油腻，所以打发的淡奶油代替摩卡奶油。
Risotto Alle Erbe Verdi e Limone
还是来自那本书……
呃但是我没有白洋葱了，也没有新鲜柠檬，所以，一切都可以少少替代的，不是嘛。XXXD。
用料：
1.5L蔬菜高汤
125g黄油
8个小洋葱
150ml白葡萄酒
1个柠檬
500gArborio米
4tsp新鲜混合香草
75gParmesan
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
准备，揉碎柠檬，留汁。混合香草切碎。洋葱切碎
在锅中放入黄油，将洋葱炒至变软。
倒入白葡萄酒，一半的柠檬。加热，并确认酒精挥发。
无限次加入高汤，直到你喜欢的米饭硬度。
加入奶酪、剩下的柠檬和香草，盐，并撒上现磨胡椒。加热几分钟。
凉拌鸡丝
用料：
熟油辣椒
鸡脯肉
生抽
香油
盐
醋
姜
葱
蒜
做法：
鸡脯肉先在清水里煮熟，煮的时候加点料酒、姜片和八角。我也是估摸着时间煮的，大概煮了十几分钟吧
捞出来晾凉
然后刨黄瓜丝备用，然后用手来撕这个鸡脯肉，真是好费劲费时，要是有时间，我肯定会撕的更细的，然后弄点凉粉，就是鸡丝凉粉，还不错
然后加熟油辣椒、生抽、香油、盐、醋、姜葱蒜拌匀就可以了
素炒杏鲍菇
减肥午餐或者晚餐
用料：
3个青椒
2根杏鲍菇
半根胡萝卜
适量蚝油
瓣蒜
克盐
4个辣椒
适量鸡精
二粒蒜瓣
做法：
青椒胡萝卜切成小丝
杏鲍菇撕成丝洗干净，沥干水分备用
锅放油烧热，放入辣椒，蒜瓣，倒入杏鲍菇翻炒二三分钟
倒入青椒胡萝卜，加入适量蚝油，鸡精，翻炒二分钟，加入适量食盐，翻炒就可以出锅了
大辣椒炒火腿
小时候奶奶在家做饭，说剩下半个火腿，凑了俩大辣椒给我炒了一盘子，从此之后，我把这个菜定义为“奶奶的味道”之一

奶奶去年去世了，味道却留下了
我会好好照顾自己哒！
用料：
1/2根火腿肠
2个大辣椒
葱
盐
花椒
做法：
花椒、大葱、大辣椒、无淀粉大火腿
热锅热油，下花椒，出香味就可以把花椒捞出来了。
放葱，炒出香味
放入火腿，煸炒两分钟，两面微焦
放入火腿，和油炒均匀
放入盐，继续翻炒，会出水。
生抽两勺，锅边淋入！
老抽一勺，锅边淋入！翻炒翻炒！
锅内没有水分后，铲子翻炒会感觉到阻力，就放三铲子水，锅边淋入！
完美！
东菱面包机做的奶香馒头
用料：
280克中筋面粉
100克奶粉
3克酵母
200克牛奶
20克细砂糖
做法：
准备好材料
把牛奶加热到30度（冬天就加热，天气热就不用，如果牛奶从冰箱拿出来的，也要加热）

牛奶倒入面包机（可预留20g，粉干再倒）
加入细砂糖
奶粉
面粉
最后加入酵母
和面20分钟
和完面拿出来，撕开若干份再放进面包机，点发面58分钟
发面完成
再撕若干份，点和面10分钟
拿出来揉至表面光滑，切开只有少量小孔
檊成方形，卷起来（用点力卷，避免里面空心）
揉成自己喜欢的大小
切成若干份
放进50度的水发酵30分钟，然后开火蒸25分钟，蒸好后等2分钟再开盖
出炉了
300 炸油条
第二次炸油条，对水量大约做了调整，比第一次好很多，方子编辑下来供大家也供自己参考！
用料：
普通中筋面粉 350克   鸡蛋1个（约50克）    泡打粉4克   小苏打2克   盐3克   油25克    水170克
做法：
大概需要用到的食材
除了水以外，把面粉、鸡蛋、油、泡打粉、小苏打、盐一起放入主锅，设定10秒/速度3、逐渐提速到6混合均匀
加入水，设定30秒/速度3、逐渐提速到6混合【每种面粉吸水性不同，这个时候需要观察面团状态，如果太干加点水，太湿加点粉】
启动2分钟/揉面程序进行揉面；取出醒面30分钟后再放入主锅，设定1分钟/揉面 模式进行揉面
手上可以抹点油，把面团取出，不需要再手工揉面，直接整形压扁成长条，盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚
第二天从冰箱取出面团，回温半个小时，不要揉面。揉面垫可以抹点油，比较容易操作
轻柔的把面团往两边拉长，用手拍拍排气。不会拉的也可以用擀面杖轻轻擀长
平均切成小段，大约5cm宽，厚3cm左右，切均匀一点，炸好后会比较好看。我切的不太均匀，继续练习😀
把两块面团叠起来，取一根筷子，上面抹点油，这样不会粘住面团，然后往面团中间压一下
两头捏紧，否则炸的时候容易分开
锅里加入油，开火烧热至六七成热【试油温：可以用一根筷子放油里，如果筷子头上冒很多小油泡泡，说明油温够了，可以炸；或者扔一块面团进去，面团很快浮起来，说明油温够了】，转中小火，取一块油条面团轻轻拉长放进锅里炸，需要用筷子不断翻转，炸的更均匀。注意：油温一定要够热，否则放进去面团浮不起来，炸出来的口感也不好，很硬很实
早餐配上一碗豆浆，完美😊
茄子炖冻豆腐
快手菜，茄子炖冻豆腐，随意自创的，味道棒棒哒，大家可以试试看～
用料：
1个圆茄子
50g火腿红肠
蒜
姜
香菜
水晶粉
大酱
豆瓣酱
清油
高汤精
做法：
圆茄子，冻豆腐切块，火腿红肠切丁，蒜切丁，香菜切碎，姜切片备用
锅内倒适量清油，烧热，下蒜末姜片爆香。
加一勺大酱和半勺豆瓣酱翻炒均匀。加火腿丁翻炒，加茄子块翻炒均匀，然后添水炖煮。
水开后加炖豆腐、水晶粉炖煮，待汤汁收少、水晶粉熟了加高汤精、蒜末、香菜末快速翻炒两下关火出锅。最后的三样东西超级提香哦～
酱油河虾
河虾营养味美，一直吃盐水虾比较单调，吃油爆虾又怕重油不健康，酱油河虾健康味美😘😘😘
用料：
400克河虾
2瓣蒜
2根葱
2片姜
适量盐
2勺生抽
2勺料酒
做法：
河虾洗净，沥干备用
葱两根切葱花备用
蒜两瓣切蒜末备用
清水放两片姜，适量盐，煮沸倒入河虾，料酒两勺，煮熟后盛出备用（虾盛碗里后水不能太多，大约没过一半虾即可）
放上准备好的葱花及蒜末
放生抽两勺
适量油，起油锅，油烧到冒烟后马上浇到葱花蒜末上
搅拌均匀，美味酱油虾便OK了
澳龙
过年了，蒸澳龙一定会是饭桌上亮眼的一道大菜。
用料：
3颗蒜茸
少许盐
2～3斤澳龙一只
少许姜茸
葱花
料酒
油
龙口粉丝
生抽
鸡精
做法：
鲜活澳龙，筷子插入尾部中间小孔放尿，用刷子洗干净外壳
剪掉小爪，虾身中间砍两半，去虾线，打开头部，去腮、胃囊，放入冰块保鲜。虾脑可做蒸蛋。
盘底铺上泡软的粉丝，蒜茸姜茸、少许料酒、适量盐、鸡精、生抽拌匀做酱汁，抹在虾身上，冷水入锅蒸，上汽12分钟。
撒上葱花，泼热油。
红糖枣糕—无添加剂，全蛋打发
我小时候特别爱吃“枣子糕”，也叫枣糕，枣泥糕，尤其是刚出炉的时候那股又香又浓的大枣味儿，特别勾人。现在才知道“枣糕”原本是清朝宫廷御用的糕点，也是“满汉全席”中的十大糕点之一，怪不得这么好吃。这么一看，吃得上枣糕，是不是也相当于享受到“皇帝”待遇了？：）

枣糕的主料当然是红枣了。红枣不但清甜适口，滋补作用也很多。俗话说“一日食三枣，百岁不显老”。它不仅能养脾胃，补气血，还能安神、通便，所以特别适合女人、老人和孩子吃。但是生吃红枣，营养和吸收并没有熟吃的那么好。蒸熟或烤熟的枣糕，就完全不用担心这个问题了。

红糖也是传统的滋补佳品，它的甜度没有白砂糖那么高，但是和红枣搭配起来，营养加倍，滋味更浓郁。

传统的枣糕是蒸出来的，我这次用了烤的方法，成品更干爽，也无需添加任何添加剂。如果家里没有烤箱，也可以用蒸锅来做，记得表面盖上保鲜膜，不要让蒸汽滴进模具中就行了。

标注的用量可制作一个学厨7寸不粘咕咕霍夫模具。
用料：
100克红枣
3个鸡蛋
65克红糖
80克低筋面粉
20克色拉油
做法：
1. 准备好各种材料。鸡蛋最好用室温的，因为全蛋在40度时最容易打发，且比较稳定。

2. 先制作枣泥：将红枣洗净，入蒸锅大火蒸10分钟左右。
3. 蒸好后挤出枣核，只留带皮的枣肉。熟枣脱核比生枣方便，一挤就可以了，不用刀切。

4. 将枣肉加少许水，倒入破壁机或料理机中，选择酱料程序，搅成枣泥。
5. 取80克枣泥，加色拉油搅匀，放在一边晾凉备用。同时预热烤箱，上下火170度10分钟。

6. 接下来打发全蛋：将鸡蛋和碾碎的红糖倒入打蛋盆中。我用的是甘汁园红糖，红糖的甜度约为白糖的8成，这个用量做出来的成品甜度刚好。红糖比较容易结块，碾碎之后更方便打发。
7. 用打蛋器将鸡蛋和红糖打发到体积膨胀3倍，打发的纹路不会轻易消失，表面是细腻的糊状，全蛋就打发好了。

8. 分两次筛入低筋面粉，从底部轻柔翻拌到无干粉状态。不要过度搅拌，以免消泡。
9. 再沿盆边倒入枣泥，轻柔拌匀，红糖枣糕的蛋糕糊就拌好了。拌好的蛋糕糊和刚打发完的全蛋体积差不多。

1
 然后用少许黄油（份量外，色拉油也可以）将模具内均匀涂一下，脱模的时候更方便。
11. 把蛋糕糊倒入模具中，轻震几下颠出气泡。如果没有这个模具，也可以用方形或圆形的模具，食材的用量可按照比例酌情增减。

12. 将模具放入烤箱中下层，上下火170度烤30分钟。如果用蒸锅，中火蒸20分钟左右就可以了。
13. 完成后从烤箱中取出。因为没有添加任何人工的蓬松剂，完全靠打发鸡蛋的支撑力，所以成品的大小与入炉前差别并不大。

14. 倒扣脱模，晾凉切块就可以吃啦。
完成了
成品图
成品图
炒西葫芦瓜丝
有种吃扇贝的味道   塞扇贝丫⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
用料：
2个西葫芦
少许克盐
1勺鸡精
6瓣蒜
做法：
把西葫芦弄成丝  随便你什么方式  
蒜切碎
先下蒜炒香 但是不要炒糊啦  再加西葫芦
炒的差不多要熟了的时候加半碗水闷一下  然后调味就可以出锅啦
增强人体免疫力-抗疫食谱之干贝海米炖冬瓜
当前新型冠状病毒肺炎正在持续中，通常感染病毒的人群基本都是免疫力低下，才会使病毒入侵，日常生活中我们要经常食用增强人体免疫力的食物，例如：“冬瓜”就是我们今天的主角，冬瓜中含有丰富的VB2和硒，这两种成分具有增强人体免疫力的功效，性价比超高又普通的食材往往我们都忽略它……
用料：
300克冬瓜
50克水发干贝
30克水发海米
15克葱花
10克姜片
20克料酒
5克盐
2克鸡精
2克白胡椒粉
3克香油
800克水
做法：
冬瓜片300克。
水发干贝50克。
水发海米30克。
葱花15克、姜片10克。
锅里加水800克、放入姜片、干贝、海米。
烧开后转小火炖煮10分钟。
加入料酒煮至10分钟。
放入冬瓜片开锅小火炖煮10分钟。
依次下入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
滴入香油、撒上葱花即可出锅盛碗。
超好吃又简单的芒果糯米糍
芒果要选芒果味很浓的芒果，以我多年吃芒果的经验，建议买台芒，凯特芒，金煌芒果。也可以把芒果🥭换成榴莲啊，芋泥啊，紫薯啊，草莓🍓啊等等。一样的配方，不一样的选择。
用料：
个芒果2
100克糯米粉
180克牛奶
适量，没有也可以，我就没放。椰蓉
30克玉米淀粉
40克糖
用来炒熟裹外面的，适量就好糯米粉
10克黄油
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，白糖，牛奶倒到玻璃锅里搅拌均匀，盖上保鲜膜放微波炉里微4分钟。也可以放锅上蒸20分钟。然后拿出来趁热放黄油🧈搅均匀。戴一次性手套抓一抓就成这样啦。
把糯米粉放平底锅上不放油炒熟。要多久呢，炒到粉很烫就对了。熟糯米粉放案板上，戴手套后抓粉就可以开始操作了。
这是切好的芒果，我喜欢大块的。
揪一团糯米团，按扁包上芒果，把四周都包上，捏紧，直到没有缺口。
包好了褶皱多的一面朝下放。
裹上熟糯米粉，就可以啦。
焦糖布丁
焦糖布丁是布丁的一种，也是一道西餐甜点，香甜嫩滑，入口即化。
用料：
4个鸡蛋(布丁)
40g白砂糖(布丁)
400g纯牛奶(布丁)
120g白砂糖(焦糖)
40g水(焦糖)
做法：
制作焦糖：120g糖和40g水放入锅中，置于电磁炉上不断搅拌，熬至焦糖色。
将熬好的焦糖倒入布丁碗中，约5mm厚。
布丁液制作：400g牛奶、40g白砂糖混合后加热并不断搅拌至白糖完全融化，然后冷却至常温。
取另外一只碗，将鸡蛋打散，加入到冷却的牛奶中拌匀并过筛，布丁液制作完成。
将布丁碗放在烤盘里，把布丁液轻轻地倒入装有焦糖的布丁碗，烤碗表面用锡纸包裹住。烤箱热风功能预热至150℃后，在烤盘里注入1/3（约500ml)的热水，放入烤箱第二层，150℃烤25分钟至蛋液凝固，然后关闭烤箱，再在炉腔内放5分钟。
烤好之后，取出放至常温，放入冰箱冷藏2个小时，然后取出倒扣到餐盘上。
芝士火腿肉松包
用料：
240克高筋面粉
135克牛奶
32克糖
4克酵母
1个鸡蛋
2克盐
36克黄油
随意肉松
随意火腿
随意芝士
随意沙拉酱
一个鸡蛋液
做法：
黄油除外，全部倒容器里，牛奶预留10克，看面粉的吸水量，逐步增加
搅拌成絮状
放到揉面机揉面
揉至扩展状态
加入黄油
加入黄油继续揉面，等黄油完全吸收，开最高档揉出手摸
揉至出手摸
放烤箱35度到38度之间，发酵两倍大
期间可以准备馅料
发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头
排气分8份，醒15分钟
醒好再揉排气下，每份切小块
放烤箱，38度左右，底下放盆热水保持湿度
刷上蛋液，烤箱至150预热
撒上馅料，挤上番茄酱
150度烤15分钟
因为芝士融化有点丑哈
但绝对是非常美味的哈，非常拉丝哦
Seafood boil 螃蟹大虾扇贝香肠 美式海鲜一锅煮
周末去了Jersey Shore钓螃蟹，用12个鸡腿做诱饵收获了36只蓝蟹，回来马上做了一大锅seafood boil，请了朋友来聚餐！
食谱参考了美国南方的风格，一大锅海鲜加了小土豆和玉米一起煮，基本没有难度，关键是调味料，记录一下食谱6-8人份。
吃的时候另外可以搭配🥖法棍面包或意面，蘸着汤汁吃，非常鲜美！
用料：
12只螃蟹
2磅左右大虾
1磅扇贝
3根烟熏香肠Chorizo
1个洋葱
15-20瓣蒜瓣
1条即113克黄油
适量水
2大勺蒜粉
1大勺辣椒粉
5片香叶
6大勺Old bay seasoning
1大勺柠檬胡椒粉
1大勺Paprika烟熏辣椒粉
适量盐
16个小土豆
5根玉米
做法：
先用一大锅水加盐parboil煮小土豆和玉米，大约15分钟左右煮到半熟，之后再和螃蟹同煮。
调味料，old bay seasoning是关键，其他的可以任意调整
根据给出的量调好
蒜瓣压成蒜泥，这里其实可以用现成的罐装蒜泥，比较方便省力。洋葱切块，黄油取一整条。
取家里最大的一口锅，我用了10L的pasta pot，把黄油，蒜泥，洋葱中火煮3-5分钟做成汤底
加水和香料，这里可以再加鸡精等，不过我觉得这些香料味道已经很浓郁了，所以没有再加鸡精。
螃蟹洗干净，这里一共是36只，我用了12只。
烟熏香肠切段
扇贝
虾
先把螃蟹，香肠，和半煮过玉米加土豆一起煮12分钟。最后放入扇贝和虾煮3分钟左右。
出锅
每人分一些螃蟹，虾，扇贝，香肠，土豆和玉米。我另外拌了一个蔬菜沙拉🥗作为配菜。
【番茄肉酱意面】
意面通常都拿叉子卷着吃，但当时的我俩并没有因此而显得文雅，一叉子的面生生被我俩吃出了啃鸡腿的架势。番茄的酸味刺激口水分泌，肉酱很香，面又很有嚼劲，实在是不得不狼吞虎咽。
用料：
125g意大利面
2个西红柿
适量黄油
适量橄榄油
1/4洋葱
40g牛肉糜
少许黑胡椒粉
适量盐
4颗蒜瓣
少许芝士粉
少许罗勒碎
3勺番茄酱
2勺奶粉
做法：
锅中倒入适量清水（可没过意面），待水煮沸后，加少许盐和橄榄油，将100g意大利面散开放入，中火煮8-12分钟（可根据自己喜欢的软硬度相应调整煮面的时间）。
将煮好的意面捞出沥干，淋上适量橄榄油，拌匀备用。
1只番茄去皮切小块，1/4个洋葱去皮切末，4瓣蒜切末，备用。
取一平底锅，放入适量黄油，待其融化冒泡时，倒入40g牛肉糜（没有牛肉糜的话，也可用猪肉糜代替）炒散，炒至变色，盛出备用。
黄油打底，爆香洋葱末和蒜末，放入番茄小块煸炒至出沙，加3勺番茄酱翻炒均匀，倒入一小碗水，番茄块煮化变小后，加入炒熟的牛肉炒匀，加少许盐、黑胡椒粉和罗勒碎调味。
将意面倒入锅中拌匀，让意面裹上番茄肉酱，关火盛出。撒上少许芝士粉，完成！
再做一份奶香番茄意面！取一锅，倒入适量清水（可没过意面），待水煮沸后，将25g意大利面散开放入，中火煮20分钟左右（时不时搅拌几下，以免面条粘连）。
将煮好的意面捞出沥干，切成适合宝宝年龄的小段。
番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，去皮去籽，切丁。
锅中加入120ml清水，放入意面小段、番茄丁和2量匙奶粉，小火炖煮10分钟左右，收干水份即可。（根据宝宝年龄适当加盐或不加盐，出锅后可剪碎再食用）
朝族辣白菜
本食谱仅作为自己记录用。
2017.10.18
用料：
两颗（九斤）包心大白菜
250＋200克粗盐
180克＋自己家的20克辣椒粉
35克细盐
45克白糖
3克味精
半个梨（320克）
150克萝卜丝
70克韭菜
185克蒜
35克姜
30克糯米粉
380克清水
70克虾酱
10克鱼露
做法：
重点：用粗盐水泡过的白菜一定要尝一尝咸淡，太咸了用水冲一下。
参考『姜小不够辣』的《韩式辣白菜》方子。
2017.1
15腌制，虾酱略多，鱼露可增加。
如果辣白菜很酸……
肉末茄子
自创哈哈 我真是太机智！真的很下饭！！！直接吃掉一整碗饭。减肥者请绕路！
用料：
5个茄子
5根葱
3片姜
5瓣蒜
一勺料酒
1勺白糖
适量肉末
2勺生抽
做法：
蒸饭的同时把茄子🍆蒸一下 这是我自己自创的方法 避免茄子太油 然后用叉子挫烂备用
葱姜蒜切碎备用
生抽，料酒，白糖放碗里备用
五花肉肉末把油炸出来 然后加入准备好的葱姜蒜翻炒
在炒香的葱香蒜肉沫里面加入准备好的茄子🍆翻炒 最后把调好的酱放进去 可适当放点盐调味。
快手酸汤泡椒牛蛙
用料：
3只牛蛙
10个泡椒
根莴笋
适量葱姜蒜
200ml泡椒汁
2勺酸汤酱
8克糖
2勺料酒
5g白胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
1个蛋清
10克玉米淀粉
做法：
牛蛙洗净切块，小葱切段，蒜子切块，生姜切丝备用。
牛蛙加入白胡椒，料酒，生抽，蚝油，蛋清，玉米淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。
锅热后倒多一点油，放入腌制好的牛蛙，待牛蛙成型后翻炒煎制七成熟左右控油备用。
用锅内剩余的油爆香姜蒜。
倒入酸汤酱翻炒出香味。
加入剁碎和完整的泡椒翻炒均匀。
加入泡椒汁和适量开水，大火煮开倒入莴笋转小火煮制莴笋变软。
倒入牛蛙转中火煮至汤汁浓稠，加入少许糖调味，放入葱段即可关火。
土豆版本的糖醋排骨#饭趣#
更准确的说是土豆和肉片的组合，任你吃过各式各样的版本，但是这个你肯定没吃过。~~~
用料：
1个土豆
50g里脊肉
4颗小油菜
2瓣大蒜
1段大葱
做法：
小油菜一切二 里脊肉1.5cm宽的薄片土豆切成3cm长1cm宽的片，里脊肉和土豆的厚度差不多就可以，蒜切蒜片，大葱切葱花
小油菜用开水烫一下，摆在盘子边装饰，如果不追求美观，此步骤可以省略
把切好的土豆，用里脊肉片缠上，假排骨的样子初步形成，好玩波？
再把每个假排骨分别蘸上一层淀粉，为的是下一步炸的时候，
油温烧五成热，放入假排骨，炸成外壳有点硬硬的，土豆和肉片很薄，不要炸很长时间
炸完倒出来控油，咋样，更像排骨了吧？
过低放一点油烧热，放蒜片和葱花爆过放入1汤勺番茄沙司，2汤勺糖，1茶勺盐，再放1汤勺白醋和两汤勺水，烧开后用湿淀粉勾芡，放入炸好的假排骨
翻炒均匀以后，盛入盘子里就可以啦，1茶勺盐放一点点就可以，1汤勺大约15g左右，液体15ml左右就可以
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小麦豆浆（豆浆机）
自从入手豆浆机，天天都弄各种豆浆^_^豆浆最适合我们的中国胃了！
用料：
35g小麦
35g干黄豆
加至900ml水
做法：
小麦和干黄豆浸泡一晚上。
倒进豆浆机，加清水至豆浆机内900ml刻度。
五谷豆浆程序，25min左右完成。
泡菜炒饭
腌制了一坛泡菜，莲花白和白萝卜一周后就特别的酸了，孩子们不喜欢直接吃，拿来炒饭倒是特别受欢迎！
用料：
2大碗隔夜米饭
3个鸡蛋
150克牛肉
200克泡菜
10朵木耳
1把菠菜根
2勺食盐
1勺蚝油
1勺黑胡椒
1大勺料酒
做法：
炒饭所有食材
这个是长杆菠菜根，空心的，出水少，用来炒饭特别棒！如果没有也可以用芹菜代替
这些都是泡菜，有胡萝卜，白萝卜，莲花白和蒜薹，其实长豇豆最好吃，还没泡好就被吃完咯！
牛肉切丁焯水
木耳清洗干净焯水，切小粒
米饭用手抓散，我的米饭昨儿蒸软了，而且加了小米和麦片，所以有些糯，如果做炒饭，最好就是隔夜白米饭，蒸的稍微硬一些！
不粘锅放一丢丢油
鸡蛋打散，炒吧！
我家娃娃爱吃老一些的，多炒一会儿，有些朋友喜欢嫩些的就炒的时间短一些，随您喜欢
继续一丢丢油炒牛肉
略炒一分钟加入料酒，蚝油和黑胡椒，一直炒熟，盛出备用
不用洗锅，继续一丢丢油，大家不必担心，虽然放了三次油，但每次都特别少，不会太油腻
炒泡菜，3-5分钟，炒干一些
加入打散的米饭，炒干，米粒会在锅里跳舞，我今儿的米饭是跳不起来咯😂😂
这时候把鸡蛋，牛肉和木耳全部倒入锅里翻炒均匀
最后加入菠菜丁
加盐调味
翻炒均匀，出锅！
夏天热乎乎，再来杯冰糖绿豆汤，完美！
【多汁麻辣牛肉末烧土豆】-15分钟搞定的下饭菜
汤汁是核心，有牛肉的香气，融合大盘鸡和炒鸡的味道，土豆的淀粉让汤汁稠稠的，麻辣鲜香。螺丝椒的清香点睛解腻。这道菜，拌饭拌面，太过瘾了，你一定要试试。先马后看。
用料：
1斤土豆
普通瓷勺4勺（当然你可以多放）牛肉馅
半根螺丝椒
两根香芹
1瓷勺花椒粉
1瓷勺（最好选香辣味的）辣椒粉
3瓷勺鲜味酱油
1瓷勺料酒
1瓷勺蚝油
半勺白糖
做法：
准备好食材，提示：如果你的食材比我的多，按比例增减调味料即可。
处理食材：肉馅加1勺料酒，1勺鲜味酱油拌匀腌制，如果你用的肉馅多就按比例增加。
芹菜切丁，螺丝椒切丁。
一斤土豆，先切片，再切条，最后切成四方小丁。
锅内入瓷勺2勺油，大火，入土豆丁。
煎到表面出现黄色焦壳，取出沥油，如图，大家可以参考。
煎土豆剩下的底油，中火，入牛肉馅，炒至全部变白。
入瓷勺一勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒出香味。
入土豆丁。
入2勺鲜味酱油，1勺蚝油，半勺糖。
如果有辣椒油可以放一勺。加水，没过土豆。盖上锅盖，大火烧5分钟。
5分钟后，开盖，撒入芹菜碎和螺丝椒碎，关火装盘。
一定要有些汁水才香，不需要加盐，味道足够好了。
早餐速煎饺
结婚一年，小厨房逐渐满了起来。早餐、点心、宵夜…多了烟火气的日子，好踏实、好安心～。包了饺子冻在冰箱 工作日的早上 两个人也可以美美吃上早餐～
用料：
15只（根据食量）饺子
1个鸡蛋
1把（提鲜）虾皮
1勺油
小半勺糖
1小勺酱油
做法：
【倒油+码饺子】冷锅放一勺油，根据自己的食量和锅的大小，把饺子码放好，开火煎咯。
【煎+加水+加糖+煎】 饺子煎到微微焦，加小半碗水，差不多是饺子的三分之一的高度，加入一小勺或者2小颗的冰糖，能提鲜的哟～继续煎
【打蛋】饺子锅中煎，鸡蛋碗里打！可以加一小把虾皮，没有也无妨。
【加蛋液】水不多了，饺子煎透了，意味着它也熟了，是时候加蛋液了呀～沿着边边缝缝，倒入蛋液，等到凝固，再次有了微微的焦香味，就可以出锅啦～
根据自己的咸淡口味，可以淋一点酱油或者沙拉酱等各种调料，连锅一起，上桌啦～
一锅蛋饺+一晚瘦肉丸+几颗荔枝+一小碗酸奶。 两个人的早餐，满了胃，甜了日子～
消暑良方 酸梅汤
夏天我们的常备饮品，酸梅汤，酸酸甜甜 老少皆宜
用料：
1800ml水
40克山楂
12粒乌梅
适量冰糖
少量桂花，可不加其他
做法：
准备材料
材料和水煮开后小火煮半个小时，加入适量冰糖，放凉即可
茄汁鸡翅
用料：
10个鸡翅中
2个番茄
5瓣大蒜
3片姜
20克生抽
15克料酒
2克胡椒粉
8克生粉
2克白糖
1克盐
做法：
准备食材
鸡翅清洗干净，对半切开，大蒜剁末，姜切丝。

这是优雅吃鸡翅的秘笈所在。
切好的鸡翅加入10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，3克淀粉，全部姜丝，抓匀腌制20分钟。
腌制鸡翅的期间，把西红柿去皮，切丁。

可以直接用刀削皮，也可以在西红柿表面划个十字，放入开水里面浸泡5秒钟，捞出来就可以直接去皮。我直接把它削皮了，然后还能用皮做一个西红柿玫瑰花来摆盘，非常漂亮。
锅里下热油，放入腌制好的鸡翅，中小火煎或者炸至鸡皮金黄，盛出。

想省油就煎，用大火煎炸，小火的话只会煎熟但是外皮很难变金黄酥香哦！
热锅下油，倒入蒜末，爆香，放入西红柿丁，炒至变软，出红油，加入10克生抽，2克白糖，1克盐，再倒入半碗水淀粉。

水淀粉用5克淀粉兑水，如果想要味道更为酸爽，可以再加入一些番茄酱。
 直至汤汁浓稠，倒入煎炸过的鸡翅，翻炒均匀裹上番茄汤汁就可以出锅。
鸡翅皮酥肉香，酸甜开胃。
有种蘸着番茄酱吃炸鸡的感觉，连吃3碗饭妥妥的。
烤羊肉串
在研究实验众多烤羊肉串菜谱后，我推荐大家用此菜单做一到味道鲜美且不乏新疆味道的烤羊肉串。
用料：
500g羊肉
少许花椒
5克孜然粉
少许生抽
一茶匙盐
5克辣椒粉
1个洋葱
10g料酒
做法：
煮一锅花椒水，放凉后备用
将肥瘦相间的羊腿肉切成菱形块放入盆中
将洋葱切成碎块放入盆中
在盆中依次放进花椒水，生抽，盐，料酒，孜然粉，辣椒粉，蚝油 腌制20分钟以上，过夜更好
将羊肉串在钳子上，最好肥瘦相间，留有一定空隙
将羊肉串放在烤架上，烤盘上放上锡纸
在一面刷上一层植物油，撒上孜然粉，辣椒粉后放入预热好的220度烤箱烤5分钟
再翻面刷油撒放孜然粉和辣椒粉，烤箱中烤5分
出炉了……鲜香美
仔姜肉丝
用料：
100g仔姜
80g猪肉
半颗甜椒
豆瓣酱
白糖
食盐
做法：
仔姜100g、猪肉丝80g、甜椒半颗
仔姜、甜椒都切细丝
温油，放入半勺豆瓣酱，炒出红油状
继续放入半勺白糖，宁少勿多，提味而已
放入肉丝划炒至熟
放入仔姜和甜椒丝翻炒30秒左右，最后调入适当食盐，即可出锅
史上最强步骤详解❤️打call网红脏脏包🌟自己动手走起
去北京出差，特意去“ 仰慕 ”了一下人气爆棚的网红脏脏包，沾满巧克力的可颂，放在嘴边咬下去需要一些勇气，哈哈~研究了一下方子，今天开始做起来吧！相对其他面包的制作，可颂面团的制作（开酥）的过程，有一些小复杂，不过爱美食、爱烘焙的你，怎能放弃这样一次与“脏脏包”近距离接触的机会呢？开始吧！(注意哦~此配方是六个面包的量）
用料：
（一）面包体
5克A.酵母
250克高筋面粉
10克可可粉
5克奶粉
30克细砂糖
3克盐
25克B.软化黄油
30克全蛋液
120克常温水
125克C.软化黄油片
30克D.巧克力夹心棒： 巧克力
30克淡奶油
（二）表面装饰
45A.巧克力酱：巧克力
45克淡奶油
适量B.可可粉
做法：

1、面团揉打期间，可以制作面包夹心巧克力棒：将巧克力棒材料中巧克力切碎，撒在淡奶油中，放入微波炉中加热20秒左右，趁热搅拌，直至巧克力完全融化；将巧克力酱放入裱花带中，开一小口，在烘焙油纸上挤出一条一条的巧克力，放入冰箱冷冻1个小时备用；
2、取一厨师机（或面包机）搅拌盆；（ 由于酵母若与糖、盐直接接触的话，影响酵母活力，阻碍面团发酵 ）因此，先将酵母倒入盆底，随即倒入面粉，盖在酵母上；然后将面包体A中的其他材料分别放入，最后放入细砂糖与盐；随后，依次放入面包体B中的材料，放入中速搅拌，直到可拉出手套膜；

小提示：面包面团中的黄油需软化的哦~许多小仙女不知道软化黄油的状态，在此解释一下：软化的黄油不是融化的液体黄油哦，而是固态但可用手指按压变形的黄油，每次做面包前提前两小时将需要用的黄油量，放在室温中回温即可得到软化黄油。
3、取出揉打至手套膜的面团，翻出光滑面揉圆； 桌面抹上一层黄油，放上松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成25*25cm大小，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛30分钟；

4、松弛面团期间， 制作黄油片：平时购买的黄油，切出来后面积比较小。小仙女们可以取一张烘焙纸，将面包体C中的125克大大小小的黄油片，挨紧了摆好，用烘焙纸包出10*10cm的大小（有空隙也没关系），用擀面杖擀制包着烘焙纸的黄油，擀制均匀即可（若黄油有些太软可以放入冰箱冷冻5~10分钟）； 取出松弛好的面团，擀好的黄油片放在面团正中间，黄油边对着面团角放置；

5、将面团的两个对角折进来捏紧，然后翻折另两个对角进来，翻折的过程中注意将收口的地方排出空气、捏紧，面团就包成一个10*10cm大小的样子；
6、桌面抹上一层黄油（每次擀制前将桌面抹上油以防沾），用擀面杖将包裹黄油的面团擀开，注意均匀用力，不要将黄油擀出来了哦~擀成长40cm、宽20cm大小的面饼，将面饼均匀三折叠好，包上保鲜膜，放入冰箱松弛15分钟；拿出继续擀开、三层折叠、包保鲜膜放入冰箱松弛30分钟；最后，再重复一次擀开、折叠、包保鲜膜放冰箱松弛30分钟；
7、取出松弛好的面团，擀成长40cm、宽20cm大小 ，翻过来、切去两头的面团，将面团均分为6个6cm左右宽度的长条状面饼，取出冷冻好的巧克力棒，在面饼一头放一小段巧克力，包起卷好，收口向下放入铺好烘焙纸的烤盘中（收口一定要压在下面哦~）；
8、将摆好面团的烤盘放入未开火的烤箱中，放入一碗30℃左右的温水，关好门，将面团发酵至表面有细微裂缝后取出；上下火180℃预热烤箱10分钟，将发酵好的面包放入烤箱，上下火180℃烘烤15~20分钟，取出烤好的面包晾凉；
9、等待面包冷却期间制作巧克力酱：将巧克力酱材料中的巧克力切碎，放在淡奶油里，放入微波炉中加热20秒左右，淡奶油稍烫即可，搅拌直至巧克力完全融化，稍放凉后装入裱花袋，挤在面包表面，然后撒上可可粉，网红脏脏包就做好啦~
是不是有点小复杂，O(∩_∩)O哈哈~刚出炉的巧克力可颂，香香酥酥、层次非常丰富，即使不装饰巧克力酱，也是美味的无与伦比~去三里屯排长队、还是自己动手做起来~随你喽~
肉炒平菇
用料：
平菇
葱
猪肉
姜
花生油
鸡精
香菜
做法：
平菇洗净，撕片
肉切片，用酱油酱一下
葱姜切末，香菜切碎
起锅倒油，放肉炒一下，放葱姜一起炒
倒蘑菇，水分炒出来有香味
放盐。鸡精
出锅放香菜