xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一发馒头
一发馒头快、漂亮又好吃😋
本食谱图片用20克绿瘦子粉替换了20克面粉，亲们也可以就只放面粉哈。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
240克（根据面粉吸水性适当增减10-20克水）水
5克（冒尖一茶匙）酵母
10克糖
10克（猪油也可以）无味植物油
500克中筋面粉
1/2茶匙盐
做法：
放入240克水（面粉洗水性特别好的可以多加5-20克水；吸水性不好的则反之）、冒尖一茶匙（5克）、10克油、10克糖，2分钟/温度37度/速度3 加温激活酵母。
再加入中筋面粉500克（我用20克绿瘦子粉等量替换了20克面粉，大家可忽略），最后加入1/4茶匙的盐
30秒/速度3逐渐增加到6。再2分钟揉面模式。
用对折对折的手法，把面团做成光滑的球形。
搓成光滑均匀长条，切两条，动作慢的，注意用保鲜膜密封保湿，防止表面干燥。
切成16-24个大小均匀的刀切馒头。
放入抹了油的蒸笼，中间留空隙，为发酵膨大留空间，盖上盖子。
放温暖的地方发酵到微微变大（大概1.5倍大）。重庆室温16度，我放北鼎烤箱发酵，40度，25分钟左右。如果天气冷可以适当增加时间，如果天气热可以减少时间。20多度的天气可以直接放室温发酵，时间都只是参考，主要是看状态。
再来个视频教大家怎么判断发酵到位否。手指轻按，压下去的印子会缓慢回弹，最后会留一点点指印，就发酵好了。
再来一张发酵前后对比图😆。
主锅放入650克水，盖上主锅盖，架上蒸锅组，25分钟/温度Varoma/速度1。
音乐响起，直接开盖，立刻取下蒸锅，避免水汽一直往上走，松软的馒头出锅啦……
自己做的馒头弹性很好哦……👆上面视频的馒头加了全麦粉，颜色偏黑
米粉球
用料：
30克宝宝米粉
1个鸡蛋
半个土豆
半根胡萝卜
30克三文鱼
30克蛋糕粉
做法：
制图没有拍，用语言说明吧！
三文鱼用柠檬汁腌制5分钟，土豆，胡萝卜去皮，切片，上锅隔水蒸5分钟，不用全熟
土豆，胡萝卜，三文鱼一起放入辅食机打烂，加一颗土鸡蛋，倒入蛋糕粉搅拌成糊状，用筷子摘成一小颗一小颗放入装有米粉的碗内，滚成圆形○，再上锅蒸5分钟即可，
红烧鲽鱼
鲽鱼适合清蒸，肉厚。肉质非常鲜美！今天我做了红烧，得到家人一致好评。写个菜谱分享大家。这个方子适合各种鱼的熬制。
用料：
1条(约2斤)鲽鱼
适量面粉(炸鱼用)
一个八角
半根葱
3～4姜
5～6瓣蒜
20克醋
25克生抽
少许(调色用)老抽
5克盐
18～22克白糖
适量水
10粒花椒
做法：
鱼洗净(我是用钢丝球把麟弄净的)
锅中放油放入沾上面粉的鱼，炸至两面金黄。
把鱼捞出备用。把炸过鱼的油倒入一个器皿里，下次吃鱼时再用。
锅里放少许油，放入一个八角炸香，然后放葱姜蒜爆香
放入刚炸好的鱼，放醋，酱油，糖，盐，水，花椒。(调料都放好后，用小勺弄一点汤汁尝一尝，看看合不合自己的口味。醋不能放太多，颜色不好看就放点老抽，找找颜色。爱吃甜口的就多放点糖。水不能太多，就像我照片里这个量。
中火熬。熬到汤汁浓稠出锅
成品最后有一点汁子就好，非常鲜美。没有刺，适合老人孩子吃！
快手葱油拌面
当做宵夜那简直能幸福满满。
用料：
女人大拇指粗两根大葱丝
搪瓷勺三勺生抽
搪瓷勺一勺老抽
搪瓷勺半勺蚝油
搪瓷勺半勺白糖
做法：
炒锅放油20g烧热，下葱丝中火煎煎香，有香味飘出，大葱丝变深黄色。
把生抽，老抽，蚝油，白糖，两勺热水一同下油锅与葱油熬煮（会蹦油注意别慌）。中小火。
煮面，女人的手三分之二把的感觉。
煮好的面，控水，倒入油锅拌匀。关火。撑出。
可以吃了。
树莓果酱
用料：
100克覆盆子
2勺枫糖浆
做法：
我做的树莓果酱 ：
第一步，找一盒果酱，慢慢压成泥。
 
压成泥
 
加入枫糖浆
搅拌均匀，美味无比。
Q弹香喷喷葱油面
减肥时候偶尔也想来点高碳水解解馋，今天做了嘴馋很久的葱油面，看了不少配方都是适量，决定自己看着盲做一遍试试味道，没想到第一次就成功了，果然可以适量，哈哈哈。
酱油我放的不多，怕太咸。油的量因为盲倒的，熬好觉得太多怕腻，舀了三分之一去炒菜了，只能也写着适量。
葱油面虽好但高碳水高油盐，建议搭配蔬菜跟肉类一起食用，营养均衡又不至于摄入太多😏。
用料：
430克面条
两把葱
适量油
4勺生抽
1勺蚝油
15克白砂糖
做法：
将市场买的手工生面条煮熟（不用全熟，八九成熟就行，否则容易软趴不Q弹），我妈买了3块钱，称了一下，生面条是430g，煮熟后因为吸水会变重哟（因为我减脂所以计算重量好决定吃多少不发胖），捞起来后开水龙头冲掉面条表面粘粘的粉水，接着放入凉白开水过一遍捞起来备用。
把葱白切段，油热好后放入葱白熬葱油，中小火即可。
熬几分钟后加入葱绿部分继续熬。熬好的葱油如果觉得多了可以舀一些出来留着炒菜，今天我就觉得偏多一些，所以熬好后舀了三分之一去炒洋葱😄。
熬到这个程度加入生抽，蚝油，糖。
煮开后把面放入锅里拌匀即可出锅。
撒上新鲜的葱段，卖相更佳喲，葱油面虽好，但热量较高，也偏油腻，建议一次不要吃太多，我今天做好后称了260g吃，又吃了一些炒洋葱和鸡胸肉补充点蔬菜跟蛋白质，营养更均衡。
这个量是跟我爸我弟一起吃的，他们吃的比较多，也另外吃了菜肉，不腻又健康均衡。
同样的方法可以做葱油拌粉，味道也很棒。
流酥之酥皮奶黄流心
借鉴了厨友的配方结合自己的经验总结出一套无敌的配方。哈哈，这个帖子先写三种流心的配方
用料：
A原味流心馅
15g椰浆
30g咸蛋黄
4g玉米淀粉
35g细砂糖
7.5g吉利丁粉
120g黑白淡奶
B巧克力流心馅
90g法芙娜62%黑巧克力
100g奶油
做法：
a.  7.5g吉利丁粉倒入5倍量冰水静置三分钟，待吉利丁粉完全吸收水份凝固后隔热水融化成液体待用。
b.  4g淀粉倒入15g椰浆搅拌均匀。(想做抹茶味的可以在这个步骤加入2g抹茶粉，用茶*化开)
c.  30g蛋黄碎➕35g砂糖，连同120g黑白淡奶在奶锅中边搅拌边小火加热，待砂糖完全融化后用滤网过滤掉不能融化的蛋黄碎（方便后面裱花袋顺利挤出），再次回锅加热到边缘冒泡倒入b混合物。一直搅拌防止糊底，小火加热3分钟后倒入a中融化的吉利丁液，混合均匀后稍微放凉下装入裱花袋剪牙签大小口慢慢挤入流心模具中，放凉后进冷冻室4h以上取出待用。

我用的宇治青岚抹茶，图片上的无颗粒神奇墙推。
法芙娜62%黑巧克力：90g
安佳奶油: 100g
淡奶油煮沸倒进巧克力中蒙上保鲜膜静置3分钟后搅拌混合均匀。装入裱花袋剪牙签大小口满满挤到流心模具中。放凉后进冷冻室4h以上。
配原味奶黄馅也特别好吃
吃之前微波炉叮3-5s流心更明显。
可乐鸡翅炖土豆
用料：
10个鸡翅
半罐可乐
勺老抽
克盐
勺料酒
个土豆
片姜
根葱
花椒
胡萝卜
做法：
鸡翅开水焯一下，热油锅放几粒冰糖，待糖完全化开放入鸡翅，煎炒至金黄色，放入料酒，老抽，葱块，姜块，花椒，快速翻炒几下，颜色均匀，放入半罐可乐，我是怕可乐味太重土豆不好吃，所以放半罐，这个可随个人喜好
加入土豆块和胡萝卜块，翻炒几下加入适量开水，锅滚开后加入适量盐，盖盖煮30分钟，中图记得翻炒，以防粘锅
美味鸡翅土豆，孩子特别爱吃
下酒小菜—日式烤鸡肉串
夏天是啤酒的狂欢，日常吃多了中国的烧烤，也可以试试日式不同风味的烤肉串，说到日式烤串，最有名的无非就是烧鸟了，烧鸟最主要的食品就是烤鸡肉串，鸡肉嫩滑，鸡皮焦香，搭配上甜甜的烧肉汁，真心是一个又简单又便宜又好吃的料。
用料：
2只鸡腿肉
5克盐
少许胡椒粉
30ml日式烤酱
做法：
今天做烤鸡肉串的主材是鸡腿肉，鸡腿肉有皮，而且肉嫩滑，比较适合，准备两块鸡腿肉就够5大串的了，价格10块钱不到，性价比爆炸啊。
鸡腿肉切成小块备用
加入盐3克，胡椒粉少许，略微腌制一下。
为了鸡肉表面能够焦香，内部汁水丰盈，可以放一点淀粉，抓匀。
随后，用泡过水的竹签（这样煎或者烤的时候竹签不容易焦糊）串鸡肉。
可以选用平底锅煎，也可以选用烤箱烤，但是注意一点，烤箱烤的话建议选用小一点的烤箱，并且带有热风或者空气炸功能的烤箱，这样温度才能够~  今天用平底锅煎，快一点~
等锅的温度超过160度以后，就可以放入鸡肉串煎了。
每个面都煎一煎。
煎到焦黄后，就可以开始刷酱了，香香甜甜的酱也是烧鸟的一个特点（当然，有些就放点盐，盐烤，也有些会放一些香草等调料），今天用到的是我最近觉得超好吃的日式烧烤酱，量大还便宜，costco好像是49还是多少钱吧，超级大一瓶。
用刷子刷在鸡肉上即可，这个时候要注意把火关小一点，因为酱料是甜的，很容易糊。
大概再煎一个1分钟左右，撒点芝麻，就可以拿出来摆盘了。
鸡肉串嫩滑无比，甜甜的酱汁和鸡皮油脂充分融合，激发出脂肪香气。
夏日，来一杯威士忌HIGH BALL，简直太舒服了。
清蒸鲩鱼
想吃“鱼摆摆”，我就给你蒸一个。
用料：
1片鲩鱼
1块姜
半根蒜苗
5-8颗花椒
做法：
鱼洗净，斜切几刀^3^
将姜丝塞入切好的部位，放入蒸锅内，蒸7分钟。
锅烧热，放入油及配料，炸出香味，淋到蒸好的鱼块上，最好有“呲---”地声音哦。
老抽，用手边炖好的骨头汤稀释一下，淋上去，完工啦！
酸甜柠檬橘子果酱
又到了香甜的🍊橘子季节，橘子果酱可以做起来了，应季又好吃！家里人很喜欢这种酸酸甜甜的味道，和吐司🥪是绝配！
用料：
6大个橘子
1个柠檬
适量冰糖
2克吉利丁粉
做法：
橘子剥皮，去掉橘络和膜，白色的橘络一定要去干净，不然会有苦味，只留橘子肉。取一个柠檬，用擦丝器把柠檬的黄色外皮擦下来备用，我擦了整个柠檬的皮放进去，这样做出来的果酱有浓郁的柠檬味，再切半个柠檬挤汁进去（加柠檬不仅增加风味，还有防腐作用，量多少看个人喜好）加适量冰糖，开中小火开始煮……
期间偶尔搅拌一下，因为汁水很多，不会粘锅的。
漫长的熬煮过程……40分钟后……
刮去黄色浮沫，对口感影响不大，主要是影响美观。
这个时候将吉利丁粉/片泡水软化。
煮到粘稠的状态，一直冒很多泡泡，慢慢加入吉利丁粉液（加吉利丁粉这样为了增加粘稠度，容易涂抹）充分搅拌一分钟左右，关火。
装入干净干燥的玻璃瓶，自然冷却入冰箱。
胡辣汤
为河南代言
用料：
你看着办哈哈
做法：
材料准备好
水烧开
放入进去
鸡蛋液，以及网上买的胡辣汤料
胡辣汤料和蛋液放进去，对了，可以加酱油增色
这我姐做的饼，酥软有层次
玉米罐头黄金玉米烙
一去饭店吃饭一定会点玉米烙，感觉外面油太大了，所以自己做着吃，特别棒
用料：
两罐或者玉米两根取粒玉米粒
一只鸡蛋
30克淀粉
5克牛奶
20克根据个人口味调整糖
适量番茄酱
适量色拉酱
适量黑芝麻
做法：
我选用了两罐玉米粒，也可以两根玉米播粒。
放入锅中煮熟，捞出晾干水份。
放入一枚鸡蛋
放入淀粉和牛奶
搅拌均匀
放入不粘锅中，平铺一层就好，小火盖火盖烙8分钟即可，按个人口味洒白糖和芝麻。
装盘淋上番茄酱和沙拉酱更美味哟！
搞定开吃！
西红柿酸汤牛肉面
超级喜欢吃西红柿，平时又是一个人住。所以想出了这一份超好吃的番茄牛肉面。
用料：
3个西红柿
200克牛肉
1份面条
一根葱
1片姜
半勺酱油
适量盐
三瓣大蒜
做法：
大蒜和生姜切成末
放油煎香
倒入切好的西红柿，炒出水分。再加入适量清水。

西红柿汤煮出红油以后加入面条，待煮好之后加入切好的牛肉片，烫熟即可享用。
牛肉烫几秒就好了
可以按照自己口味添加蔬菜。
酱爆鱿鱼须，爽口美味
其实，整只鱿鱼不如全部鱿鱼须来得好吃。比如我，就只喜欢鱿鱼须，不喜欢鱿鱼圈。超市有火锅用的袋装鱿鱼须，确实爆炒特别鲜嫩可口
用料：
200克鱿鱼须
1个洋葱
一根大蒜叶
5瓣大蒜
4片片姜
4个青椒
1个红椒
5克糖
5克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
做法：
鱿鱼须先焯水二分钟
焯水到沸腾，水会变色。捞出鱿鱼须，马上用冷水冲一下，肉质更佳
起油锅，加一勺盐，然后煸姜蒜，爆香
加入洋葱，继续爆炒
加入青红椒和豆瓣酱，继续爆炒
加入鱿鱼须，淋料酒
翻炒二分钟
加入调料
出盘
黑糖红枣当归姜汤
用料：
8颗红枣
一小把枸杞
5～6块当归
5小块姜
1个鸡蛋
大朵的8朵，小朵的16朵玫瑰花
4小勺红糖或黑糖
做法：
先把材料洗干净，放进锅里煮15分钟。
拿出红糖或黑糖。
煮够15分钟了，不用关火。
把红糖或黑糖放进煮开的锅里。
再一起煮15分钟，那就大功告成了。
材料简单，煮法简单。很适合女性饮用，特别是每个月的月经来完后3天，就可以煮了哟，一共煮够30分钟就可以了哟。
带鱼醋焖豆角（天天饮食版）
天天饮食20141219期铁钢师傅教的，学着做了一下，酸酸的很有味。
用料：
500g带鱼
150g五花肉
250g豆角
3-4瓣蒜
3只香菇
做法：
带鱼直刀划几下，加适量醋，盐，生粉入味。香菇，豆角切段，蒜，五花肉切片。
热锅，温油，小火煎带鱼，两面煎至金黄。
油烧热，炒五花肉，加豆角，香菇翻炒。添加热水，放入煎好的带鱼，加适量糖，醋，盐，八角。
汤汁快收好时，放入蒜，再加一次醋。收汁，入盘。
红糖红枣馒头。
如何去枣核可以移步我另一个菜谱“剪刀三下去枣核”🤣🤣
用料：
2碗（500克）中筋面粉
10—50颗（我感觉还可以更多）红枣
3汤匙（灰枣多枣甜的话可不加）红糖
230—260克温水半碗酵母粉一小勺
做法：
枣去核，切成小丁。（在某宝买的去枣核神器，20多元的，超好用）。最简便的方法是用剪刀剪三下去枣核（请看我另一个菜谱），去了核的枣也可以大块儿的用。
红糖放在盆里，加酵母粉和温水和枣丁，搅拌均匀，静置3分钟使糖融化，加入面粉，揉成面团。温暖处发酵至2倍大。
分成鸭蛋大小的剂子，揉成馒头形，放在笼屉上二次发酵，发酵好，温暖处大概30分钟-一个小时，水开上锅大火蒸熟，大概30分钟，关火焖3--5分钟。
永葆年轻增加好气色的秘诀-养生粥紫米粥
喝粥可以暖身养胃，长期喝粥更是能强身健体，保持年轻。

因为粥熬好后，上面浮着的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质（俗称粥油）在古代民间的时候可以靠粥油将孩子养大的，说明它的营养价值非常高。但现在生活条件好了，小朋友还是需要多种营养素均衡饮食的。

紫米又称紫糯米，主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钾、磷等人体所需要的矿物质及微量元素，《本草纲目》记载，紫米具有滋阴、补肾、补血、益气、暖脾胃、促消化的功效。
用料：
30克紫米
70克大米
1.5升水
做法：
紫米和大米的比例是3:7，粗略来量就是大米多一些，紫米是它的一半。
紫米和大米用水洗净，因为紫米容易煮熟所以不用提前泡发。
电饭煲选择煮粥键，一小时即可。
糯米饼
用料：
糯米
水
糖
做法：
糯米加水揉成面团，分成若干个小饼，倒少许油，煎熟。蘸着糖吃。
青瓜糯米糍（芒果）
青瓜有一种清新的味道，加上芒果的香甜，是一次很好的尝试。
用料：
130g糯米粉
110ml青瓜汁
25g糖
20g玉米油
适量芒果肉
适量椰蓉
适量熟糯米粉
做法：
糯米粉、青瓜汁、糖、玉米油混合
倒入盘中，准备上锅蒸，蒸8分钟，拿出晾凉。
用不粘锅炒点糯米粉，熟糯米粉防止粘连，分成六份，包上芒果粒，粘上椰蓉，大功告成。
青瓜的味道不浓烈，是一种清新的味道，加上芒果的香甜，是一次很好的尝试。
补气养颜粥·让你容光焕发白里透红💃
用料：
1/2米杯红豆
1/2米杯黑豆
1/4米杯米
10颗红枣
20粒枸杞
2块老红糖
做法：
准备图中材料
1.红豆:黑豆:米比例是2:2:1，提前2小时泡发
2.10颗红枣去核备用
所有材料加入砂锅➡️加水沒过食物3厘米➡️煮沸后炖40-60分钟，期间加2～3次热水，需要不断搅拌➡️等红豆、黑豆变软就好啦

或者直接用电高压锅煮，解放双手，节省时间，不过效果不会有砂锅好


大功告成
自制草莓酱极简2.0
先把草莓洗干净ヽ(･ω･｡)ﾉ 
吃一颗检查一下...
好甜(ﾉ≧∀≦)ﾉ
都吃掉吧(*´ο`*) 

以上是1.0版
以下是2.0版
用料：
400g草莓
200g糖
一颗柠檬（没有也可以）
做法：
先把草莓洗干净ヽ(･ω･｡)ﾉ 
（如果有豆浆机or榨汁机，可以留出100g榨汁，糖也相应的留出30g）
吃一颗检查一下...（大雾）
...把洗好的草莓切成四瓣
加入170g白糖，搅拌均匀，放置半小时，可以使果胶析出
（当然忽略这一步也可以，这是一个没节操的菜谱╮(╯▽╰)╭）
不用加水，将混合好的糖和草莓放入小锅中熬制，小火熬半小时，注意搅拌，防止糊锅。
熬到大家变成粘稠状就可以了
（不要用铁锅！用陶瓷的，搪瓷的，玻璃的都可以，但是不要用铁锅）
有柠檬的话，可以在熬制过程中挤入少许柠檬汁
用开水烫一下容器，自然风干后，装入草莓酱
用留出的草莓做的果汁
搭配白面包，做好三明治
四时最好是三月，带上它们，去野餐吧
老式月饼
用料：
2克小苏打
60克水
450克中筋面粉
120克白糖
45克转化糖浆
130克花生油
3克泡打粉
任意馅料
做法：
热水热油加糖和糖浆溶化，加蛋混合，加面粉 泡打粉 小苏打混合。静置。
分馅40g一个球。分面60g一个球。
包起来，印模具。烤箱180度20-30min。中途抹稀释后的蛋液。
酥松  不开裂  不硬
5分钟快手｜正宗四川名菜“蚂蚁上树”
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省的特色传统名菜之一，名气绝对不低于鱼香肉丝~ 记得小时候一直对这道菜存有很大的疑惑，难道里面真的有蚂蚁？！长大后才明白，原来“蚂蚁上树”里面根本没有蚂蚁，只是因为肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名~！ 很多人在做这道菜时会把粉丝弄成一坨..今天，我就来教大家怎样简单零失误的制作一道正宗的“蚂蚁上树”~快来学一下吧~PS：关注我，加入美食分享社群，畅享免费新款手工零食~！
用料：
10g油
100g肉末
10g葱沫
1勺豆瓣酱
5g姜沫
100g水
5g糖
1勺生抽
1勺老抽
2把泡发粉丝
做法：
粉丝提前用温水泡发好
起锅烧油，油热放入肉末，等肉末炒制变色加入葱末、豆瓣酱、姜末进行翻炒，翻炒均匀加入水
水开后加入糖、生抽、老抽，进行调味
最后加入泡好的粉丝，进行收汁
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
辣炒海带丝
用料：
海带
黄瓜
胡萝卜
蒜头
白醋\糖\盐\鸡精
小康牛肉酱
做法：
先将海带、黄瓜、胡萝卜切丝，蒜头切末
锅里放入水，在水里加少许白醋烧开
将海带丝放入水里烧两分钟后盛出
锅里加少许油，推入蒜末炒香后再加入胡萝卜丝、黄瓜丝略炒
加入海带丝及牛肉酱继续翻炒，调加入少许糖、盐、鸡精调味后出锅
秃头少女的最爱—黑芝麻椰香奶味生发馒头
最近这段时间突然越来越爱黑芝麻了  可能是因为老了 开始掉头发了  时刻怕自己会秃  想着赶紧做个养生🐶  就研究了这个黑芝麻馒头  黑芝麻对头发相当的友好了  而且做成馒头 既好吃又管饱  我为什么不这么做呢~
用料：
30克黑芝麻
130克温牛奶
10克椰子油
200克金龙鱼糕点粉
20克高筋粉
1克酵母
25克砂糖
做法：
先称出200克糕点粉
然后再称出20克高筋粉备用  
接着再称出25克砂糖
称出30克黑芝麻  用研磨机打碎  
称好的所有粉类和砂糖与黑芝麻一起放入一个干净无油无水的盆子里
接着称出10克椰子油
把称好的椰子油倒入面粉里  
接着再称出1克酵母用温水化开
把已经完全化开的酵母水倒入面粉中
用筷子给它全部打散混匀
称好的牛奶少量多次的倒入面粉里 
用筷子把面粉打散与牛奶拌匀  直到没有干粉 
下手给它揉成一个粗糙的面团 
然后把初步揉好的面团转移到面板上  像图中这样搓衣服一样用掌根揉搓直到面团揉光滑为止
揉好的面团就是这样喔  相当细腻光滑
把面团整体称重后  切成大概39克一个的样子(我这个面团可以分成10个小团)
面团全部分割好后 取出一个小团用大拇指根部整理揉面  剩下的用盆子盖好备用
整理揉面光滑后 用两手托着往下收口的方式给它整理成一个圆形(这一步经常整理面包面团的小可爱可能相当熟悉)
然后面剂子底部粘一点手粉  用手窝成一个窝窝  把面团放在里面在面板上滚一滚
滚好后的面剂子底部朝里收起  比较平滑
然后我们用两只手的小指以下掌根处给它往高整理整理
整理好的馒头剂子放入蒸锅  锅内加温水  盖上盖子发酵30—40分钟
当我们看到馒头剂子已经发酵到过去的两倍大  用手轻触顺利回弹不会留坑时就发酵好了  
开火烧水  水开后馒头上锅用中火蒸制10分钟 (蒸制的时候可以隔两三分钟揭开锅盖放气  防止馒头过于膨胀  出锅后会回塌)然后关火焖5分钟再出锅
蒸好的馒头就是图中这个样子  相当  饱满光滑呦
一个成品图图  内里相当暄软喔
无黄油绵润巧克力磅蛋糕
磅蛋糕给人一种厚重，浓郁，发胖的感觉。但这款磅蛋糕很轻盈，口感清爽，不会很甜，也不会很腻。关键做法特别简单，味道清香，口感绵润。
用料：
100克低粉
4克泡打粉
20克可可粉
50克绵白糖
80克酸奶
60克植物油无味的
1个鸡蛋
适量黑巧克力碎
做法：
由于前面步骤没有拍图，就文字描述一下。首先烤箱预热180度上下火。➡️1.将可可粉和糖放入碗里，加入酸奶，搅拌均匀。➡️2.分3次加入植物油搅拌均匀，使其乳化。➡️3.加入鸡蛋搅拌均匀。➡️4.将面粉和泡打粉混合均匀过筛加入面糊，搅拌均匀至无干粉状态换硅胶刮刀搅拌均匀。➡️5.倒入模具，震动几下，表面撒上巧克力碎，放入预热好的烤箱中层，烤30分钟。
好啦，软软的。
捏一个
吃啦～
皮皮虾赖尿虾我们走
3-4月、11-12月正是吃皮皮虾的好时节，我们从医院回来比较早去菜场买菜看到了，就买了一斤回家做。真的很好下酒！吃着也比外面的新鲜干净
用料：
1斤皮皮虾
5克椒盐
2克盐
4片姜
2根葱
2瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
30粒适量花椒
做法：
先把皮皮虾洗干净，往开水里放姜丝和1勺料酒，再把皮皮虾倒进去焯一下，1分钟后盛起备用
热锅下油：先放姜、蒜、花椒爆香，倒入焯好水的皮皮虾大火爆炒！
再放入盐、椒盐、胡椒粉、生抽和料酒继续爆炒直到皮皮虾入味后，关火倒入葱花翻炒一下。
装盘，开吃吧！
因为之前焯过水，最后的成品，肉质鲜嫩多汁！
银耳雪梨汤
冬天了，每个女生都该美美的，相比做面膜护肤，我更喜欢食补！
用料：
半只银耳
一大个雪梨
一大把红枣
一勺红糖
两块冰糖
做法：
将梨去皮，切片。片要薄，要大，这样能熬透，还不会把梨化完。
银耳泡发，去掉黄根，剁碎。
准备炖锅，放一大锅水，水烧开，将前两步的材料放锅中。加红糖和冰糖。
大火烧开，用小火炖两个小时。期间注意水量，适当加水。也不要熬的时间太长，隔一段时间，去看一次。
艾草青团（冰皮紫薯版）
又到了吃艾草的时节，做成了艾草糯米糍，孩子非常喜欢吃，试过几种方法，个人觉得用做冰皮月饼的方法（君之版）来做最为方便好吃，所以记录下来和大家分享。
新鲜艾草，加碱焯水后全部用料理机打成艾草汁（方法大家可以搜一下），分装后放冰箱冷冻保存，随用随取，很方便。

材料可做八个。
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
40克糖粉
15克椰子油（玉米油）
185克艾草汁
少许（表面防粘，可换成炒熟糯米粉）椰蓉
200克紫薯馅
4～6个咸蛋黄
适量肉松
适量沙律酱
做法：
将糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、椰子油、艾草汁拌均匀无颗粒，用保鲜膜盖住上锅蒸25～30分钟。
紫薯上锅蒸熟，200克紫薯蓉加椰子油10克，炼奶15克，牛奶15克（根据紫薯蓉的含水情况加减），喜甜可添加糖，用搅拌机搅成顺滑泥状，如上图。
咸蛋黄喷酒，烤箱预热，180度烤6～8分钟，最好不要烤出油，冷后按碎，加入肉松，原味沙律酱拌均匀（以勉强能抓成团为宜），这步忘拍了。
蒸熟的糯米粉团趁热和顺滑，怕热可用硅胶袋，分成40克一个，紫薯泥分为25克一个，在紫薯泥里包入5克蛋黄肉松馅搓圆，包入糯米粉团中，搓圆。
包好的青团表面滚上椰蓉防粘，可改用炒熟的糯米粉。
成品是这样的，放入冰箱。
健康营养的早餐，也是下午茶很好的选择，如果不喜欢吃冰的，可用微波炉加热30秒，味道还是很棒。
电饭锅版烤鸡翅
学生党在宿舍只能用电饭锅这种小功率的锅具 而且调料非常有限 发现电饭锅的全能性 用它做出又简单又美味的菜 会让你的宿舍生活更美好
用料：
若干鸡翅
烧烤料
盐
辣椒面
姜
做法：
将鸡翅洗净，两面分别用刀划开几道，方便入味
加入几片姜 适量烧烤料 盐和辣椒面腌制二十分钟
电饭锅中加入少量油，盖上盖子，按下煮饭键，待油烧热，把鸡翅平摊摆在锅底，待一面煎至金黄色翻面，反复几次 
鸡翅煎熟临出锅前，可以再撒一层烧烤料
(不会判断熟没熟的童鞋可以用筷子把鸡翅中间戳开 里面的肉变成白色 靠近骨头的地方没有血即可)
青椒煎蛋
用料：
1个（大个的）青椒
4个（两人份）鸡蛋
一小勺盐
少许生抽
做法：
1.青椒洗净；
2.剖开切条再切小粒（我习惯剖开后把籽掏干净）；
3.切碎装盘，打入鸡蛋；
4.加入少许盐，搅拌均匀；
5.起锅大火烧油，油加热至冒小泡（或者直接像我一样用手置于油面上方10cm处感受到温热就可以下搅拌好的青椒蛋液了）倒入蛋液；
6.中间鼓较大的泡就将半蛋液翻过来转小火，半固态的朝锅底，分割成几块小块的继续慢慢煎，煎至两面金黄即可用锅铲（此处我用的是木制锅铲）切小块，加生抽少许拌匀，起锅即可。
PS:1.至于为什么炒蛋/煎蛋起锅前加生抽，就要问广东人民了😅，我家一广东人强烈要求后就习惯这种做法了😂；
2.此种煎蛋将青椒换成葱花或者豇豆粒也可适用，味道都还可以。
以上图片为成果展示，意为与各位吃货共享美食，以上做法仅代表作者本人的做法，谢谢。
鸡肉串拉丝面包
鸡肉串：http://www.xiachufang.com/recipe/104266121/
用料：
#中种面团：
210克高筋面粉
3克鲜酵母
145克牛奶
#主面团：
50克鸡蛋
40克牛奶
3克盐
40克细砂糖
100克高筋面粉
15克奶粉
6克鲜酵母
40克黄油
#馅料：
140克鸡肉串
95克马苏里拉芝士
适量黑胡椒粉
20克黄油
做法：
中种所有的材料放一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵16小时，面团涨至最高点稍有回落的状态。
鸡肉串煎熟，撕成丝状放在碗里，加入马苏里拉芝士碎、胡椒粉搅拌均匀即可。
主面团除黄油外所有材料放入厨师机，加入撕碎的中种面团低速搅拌至没有干粉，转高速打至粗出膜的状态
加入软化的黄油打至完全状态
取出整形，放入发酵箱温度28度湿度60，醒30分钟。
醒好的面团取出，分割成81-82克左右，滚圆松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，拍扁排气。
翻过来，放上30克左右的馅料，包起来收口处捏紧。
挨个做好放入模具，放入发酵箱，温度33湿度80发酵至两倍大。
表面挤上沙拉酱、番茄酱、撒上马苏里拉芝士，最后撒上葱花。
送入195度（实际温度175度）预热的烤箱风炉模式15分钟。

烤箱不一样，烤的温度可根据自己的烤箱调节合适的温度。
出炉立即震一下，将热气震出
放在放凉架放置手温，装入密封袋。
软妹子，并且能拉丝的面包。
慢碳饮食笔记+食谱
方法：慢碳饮食 
参考：《每周健身4h》 蒂莫西·费里斯


慢碳好处：效果明显 ，（大体重）配合运动进行两周能减10斤
慢碳坏处：长期慢碳 基础代谢率会降低 而基础代谢率是耗能的主体 后期体重很难下去 而且这时人会比较疲 难坚持下来

所以 严格慢碳饮食两到三周 把大体重降下来  再慢慢过渡：先是午餐加入主食 到早午餐加入主食 但是晚饭严格按慢碳来 过渡期主要是保持住体重 歇好之后再进行下一轮



记录：
2019.4.9开始 
第一周 减重3.2kg 
第二周 减重2.1kg
第三周 减重0.5kg（有两天没进行慢碳）
五一期间没有进行慢碳饮食 五一之后只有晚餐慢碳饮食（主要是萝卜汤）早午餐不控制 体重也一直在减 今天（5月9日）降到175斤 关键是体脂率降下来了 从26％降到23.5％

在“去你的减脂日”之后 他普遍会重三四斤 两三天后体重会恢复 所以不必过于担心 坚持下去
用料：
     参考书目
蒂莫西·费里斯《每周健身4h》 
做法：
笔记1:三大物质的代谢规律 
笔记2:慢碳饮食的五条原则（1）
笔记3：慢碳饮食的五条原则（2）
笔记4：肌肉增长的原理
王者小扁豆的做法：

把豆子放入足量水中 大约煮40分钟即可 沥干水 多余的保存在冰箱

不要煮的太烂！！书中提到过 煮成豆沙状的小扁豆的减脂效果很低 

第一次吃小扁豆 发现小扁豆超好吃 很香 减脂效果还棒 没有小扁豆也可以用黑豆和红豆～


salsa酱拌鸡丝 超好吃
两个番茄去皮去囊 切丁 
鸡胸肉切片 水快沸未沸时 放入鸡胸肉 煮2-3min 立刻捞出 过水沥干 拉成丝
一勺生抽 一勺鱼露 一勺香醋（比例） 将材料混合（蒜末 香菜末 番茄末 鸡丝）

时蔬炒虾仁 
配菜：半个西葫芦 4-5个口蘑 9-10个荷兰豆（加自己喜欢的配料 但是要含水量少的配料）
新鲜虾开背去头 用少量糖和白胡椒粉腌制
西葫芦切滚刀块 
两瓷勺油烧热 放入虾仁 炒至半熟状态捞出
两瓷勺油烧热 放入西葫芦和口蘑翻炒十几下 在加入荷兰豆 炒十几下 加入虾仁 加入半勺盐 沿着锅边加半瓷勺鱼露 翻炒几下立刻出锅
鸡肉+西兰花+胡萝卜+洋葱 这几个搭配真的好好吃 我还加了两个小红椒 增加风味
尖椒白菜炒鸡丝
西兰花焯水30s 香菇焯水1min
放少许油，蒜末炒香，放入西兰花和香菜，炒一会，放生抽蚝油调味，起锅
不用淀粉如何煎嫩嫩的鸡胸肉？

腌制：鸡胸肉片成半厘米小片 最好顺着鸡胸肉纹路切 不容易碎 用现磨黑椒粉、酱油、蚝油、盐腌制10min
锅内放少许油 热个几十秒关火 摊上鸡肉片 开小火 鸡肉片的一面稍稍变白时 翻面 当看到两面都变白时 关火 利用锅内的余温 等个一分钟 撕开鸡肉 看看里头有没有血水 没有的话尝一尝 很嫩的时候就要立刻出锅 手慢的话鸡肉很快就会变柴

关键点：1.小火煎 2.时刻关注鸡肉状态 
西芹炒香干 适合爱吃豆制品的朋友们 香干难入味 建议提前腌制
如何做一份低脂卤鸡腿？
没有糖的卤味 没有灵魂 味道虽然比不上加糖的 但是在减脂菜中算是非常友好并且吃着让人开心的一道菜了 也可以卤一些鸡蛋备着 卤多一点放冰箱 每次早餐整一只 省时间很方便 

卤完的鸡腿去皮 撕成小块 加入葱花、蒜末、焯好的菠菜段 一勺醋 再淋上一勺卤汁 盐调味即可

凉拌菠菜+鸡蛋、卤鸡腿肉+小扁豆、玉米
黑椒牛排 扛饿
藤椒钵钵鸡：里面有鸡腿肉 莲藕 木耳 黄瓜 娃娃菜等等
清蒸大虾！水沸后 将新鲜大虾 直接放在蒸屉上蒸五分钟即可 口感非常好 
蘸汁：锅热油，将姜末蒜末爆香，加入咸淡合适的酱油（酱油+水），搅拌搅拌，出锅，最后放入葱末和香菜末即可
绝对好吃👍
口水鸡 

烤鸡肉串+香菇西兰花+山药
坚持不了来一份烤鸡肉串卷生菜吧 
西兰花和香菇真的很配呀！

水煮蔬菜：
这个我常做 在暴食日之后吃这个超级舒服 包括西兰花、生菜、蘑菇、菠菜等

蘸料调制：味极鲜酱油、香菜末、葱末、辣椒末混合即可
萝卜丝汤：强推！！
萝卜属于十字花科植物 在慢碳饮食的范畴内 这个汤甜甜的 吃起来特别清爽 不减脂的我都偷偷吃几口哈哈 我对象说这汤还刮油 消化快☺️
做法特别简单：
一个白萝卜擦丝，用盐腌制一会，锅内加一点油，萝卜丝捏干水，均匀撒在锅里，翻炒几下（大概两分钟），加水煮开，加锅盖焖更好，调料只加盐和鸡精，起锅时加香菜末（香菜末必不可少哦）
红烧龙利鱼：
龙利鱼切块，准备姜丝葱末蒜末香菜末
锅内加少许油，放葱姜蒜爆香，加入龙利鱼煎一会，放料酒生抽蚝油焖一会，再加入想吃的一些配菜比如洋葱青椒胡萝卜芦笋等等（配菜更好吃耶）

龙利鱼不用烹制太长时间就熟了 肉很嫩 比鸡胸肉🐔peace多了😂
煎奥尔良鸡胸肉：
把握住火候和鸡肉状态就能跟肯德基大鸡排的鸡肉一样嫩！！
做法和前边黑椒鸡胸肉差不多 不过腌制时放奥尔良烤翅粉、少许盐、蚝油

不足的是奥尔良烤翅粉里添加有糖
西葫芦鸡蛋：
很鲜很甜的西葫芦鸡蛋 西葫芦热量很低 但炒鸡蛋很吸油 所以借鉴蛋饼做法来炒鸡蛋 无油～
做法：
1.两个鸡蛋打成蛋液（加两小勺水），西葫芦切片，准备蒜蓉
2.热锅，放一丢丢油（也可不放），放入蛋液，接下来的过程也都懂了(￣∀￣)用不粘锅哦～
3.另起锅，加少许油，放入蒜蓉爆香，加入西葫芦翻炒两下，加半碗水，加盐、蚝油、少许白胡椒粉、鸡精，味道合适了最后加入鸡蛋，收汤汁～

又滑又嫩的鸡蛋糕：
3-4个鸡蛋 打蛋液 加温水（比例1:1～1:1.5）加盐 搅拌均匀 碗表面上一层锡纸 用牙签戳几个洞 上沸水锅蒸15min
可可双色馒头
简单的刀切馒头，因为做成双色的，感觉就完全不同。
用料：
200克原味面团～中粉
100克水
20克糖
2克盐
2克橄榄油
10克奶粉
2克干酵母
260克可可面团～中粉
8克可可粉（法芙娜）
130克水
25克糖
2克盐
2克橄榄油
3克干酵母
10克奶粉
做法：
分别将两种面团揉到3光，发酵到大约两倍。加适量干粉，大概10克左右，再次将面团揉匀，滚圆后醒发15分钟。
分别将面团擀成长方形，折叠一次，再次擀长。
将一块面团刷一点水，另一块贴合上去，擀成长方形薄片。
卷起，卷紧一点，收口捏紧。
中间均匀切块，两头切下来揉成圆。排入蒸锅醒发20分钟左右。
中火10分钟，大火5分钟，闷2分钟开盖。
麻辣豆腐包
一直想做包子来着，但是害怕酵母哈哈哈。研究了很久，终于忍不住啦，此方法为简单版，新手也可以做哦
用料：
2块豆腐
1大勺豆瓣酱
一小碗肉末
猪油
酱油
蒜末
葱花
香油
500克面粉
5克酵母
250克温水
做法：
嫩豆腐两块，浸泡在温盐水中十分钟（这是为了豆腐在炒的过程中不会糊烂）
平底锅加猪油，融化后加入剁好的肉末，变色后加蒜末，炒至断生后盛出。
平底锅倒入切好的豆腐丁（切小一点），一直不停的翻炒直至没有水分，加入两勺酱油（我用的是味极鲜）、一大勺猪油、剁碎的豆瓣酱、炒好的肉末、一点点糖、香油、葱花。尝味道后盛出晾凉，然后放入冰箱冷藏（这样猪油会凝固，包的时候就比较好包啦）
称250克温水，先倒一部分在盆里，放入5克酵母，静置5分钟后倒入480克面粉（剩一点当手粉用），慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到没有干粉就可以开始揉了。揉面比较无聊，我数着数呢，大概揉了200下
揉好的面团盖上保鲜膜，蒸锅加温水，把面团放入，盖上锅盖，变成2倍大就好了，我这个发了一个小时，很明显的蜂窝状
案板上撒上手粉，将发好的面团拿出来排气，可借助擀面杖，然后继续揉，我又揉了200下哈哈😄
分成每个40克的小剂子，我一共做了17个小剂子，擀成面皮，把冰箱里的豆腐包进去，馅料尽可能的多（一年半前做过一次失败的小笼包，这算是第二次，感觉还行😄）
因为第一次发的比较久，而且擀皮、包的过程比较长，我就放锅里以后直接蒸了。包子放入锅中，冷水蒸，上汽后蒸15分钟，关火闷三分钟。
扁豆面
用料：
150克面粉
50克扁豆
半根胡萝卜
一个西红柿
半根葱
三根韭菜
适量盐
适量生抽、醋
做法：
将扁豆洗干净，加水煮
面粉加水和成面团放置一会
醒面时准备做臊子的菜并炒熟
擀面、切面
扁豆煮熟后将面下入煮一滚，然后下入炒好的臊子，再加盐、醋、生抽调味。
奶香土豆泥
从文怡的博客看来的
用料：
3个土豆
150ml淡奶油
2茶匙（10g）盐
2茶匙（10g）黑胡椒
100g黄油
做法：
带皮煮土豆，水要没过土豆，水中加入1.5茶匙盐，大火煮开转中火煮30分钟
趁热剥去土豆皮并碾压成泥
加入淡奶油，并加热几秒钟，搅拌均匀
加入半茶匙盐和黑胡椒，搅拌均匀
上桌前加黄油（可以不加，味道也很不错）
红豆薏仁粥（减肥）
作为早餐最合适啦!
以下量为俩人份！

ps:减脂这件事儿呢？只有运动＋合理控制饮食才是长久之道，望小姐妹不要半途而废！吃药节食都是不可取得！

欢迎各位胖友分一起分享心得（一起努力变美丽）WeChat：reachman-     咱们拉群打卡一起加油鸭！备注下厨房噢、

拒绝深夜放毒系列！满满的正能量！！！
用料：
30克薏米
30克红豆
40克生燕麦
做法：
红豆薏仁泡四十分钟，方便煮软。
之后和燕麦一起放入电饭煲中，水量是量五倍左右。
预约煮粥开始啦！
可以放一些红糖等，俩个小时后香软可口，营养美味！
青菜芋头汤
芋头营养丰富，含有丰富的矿物质、维生素，其中含有的黏液蛋白人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力。芋头也含有大量的淀粉，有饱足感，可以作主食食用，芋头质地细软，有利肠道吸收，很适合老年人、小孩食用。

我家孩子大概七、八岁的时候，一天和朋友去一家南方菜餐馆吃饭，其中点了一道青菜芋头汤，我家孩子和朋友都喜欢得不得了，一大碗就被他们俩抢着喝完了，两人都很有饱足感的拍拍肚子，其它菜已经吃不下了。
用料：
300g芋头（芋艿）
150g小白菜
400g开水（或鸡汤）
4g盐
少许香油
做法：
芋头刷洗干净
放蒸锅蒸熟（大约30分钟）
蒸熟的芋头剥掉皮
芋头碾成芋泥（粗细程度根据自己喜欢，喜欢细腻口感碾得越细越好，喜欢有点粗粒感就少碾几下，留有些微粒状）
小白菜择洗干净，切细碎
芋泥、开水（鸡汤或骨头汤更好喝）放入汤锅中，小火煮开
放入小白菜煮1分钟
加盐、胡椒粉搅拌均匀，关火滴入少许香油（不喜欢香油就不加了）
装碗食用，稍微晾晾，小心烫嘴哦！
孜然洋葱牛肉
用料：
克牛肉
个洋葱
个小尖椒
克油
瓣蒜
勺孜然粉
片姜
勺生抽
勺淀粉
克盐
勺酱油
勺料酒
做法：
准备食材
翻炒
韩式泡菜肥牛锅
本是借着台风的名义去囤零食的，结果看到了泡菜………嗯，买了一些食材打算台风天在家做道没做过的菜。从买零食的女孩儿变成了买菜的女孩儿。
用料：
一盒肥牛
1/4颗泡菜
适量蘑菇
一盒午餐肉
半块豆腐
一小把胡萝卜丝
3勺酱油
3勺白糖
半勺盐
1勺味精
做法：
食材准备！蔬菜可以自己增添或删减，这次没买绿色蔬菜，成品颜色不够跳
豆腐和午餐肉切块，蘑菇改刀
泡菜切段，泡菜汁留着备用！
热锅下油，翻炒泡菜，再加入半勺盐，一勺糖继续翻炒片刻
加水之后加入泡菜汁，泡菜汁，泡菜汁～
放入蘑菇，加入2勺酱油2勺糖1勺味精。尝了下味道觉得有点辣了，所以辣酱也没必要加了，象征性地放了一丢丢哈哈哈哈哈
稍煮片刻，等蘑菇熟一点后加入午餐肉和豆腐
最后烫入肥牛片
噔噔噔噔～出锅！
肥牛(ू ͒•‧̫•ू ͒)
配上一碗白米饭，很好哈哈哈哈哈哈
甜甜圈宝宝饭团
甜甜圈饭团：
①适合月龄：12月龄以上
②食材：宝宝胚芽米和有机小米适量，胡萝卜一小块，海苔2～3片，坚果拌饭料适量，各种虾松鱼松肉松适量。
③营养：宝宝逐渐长大以后会对辅食的要求越来越高，不仅要美味好吃又营养，还要可爱好看创意多。今天给大家带来的就是一款网红版的甜甜圈饭团。非常简单的各式各样的甜甜圈饭团就做好了。只要开动各位宝妈们聪明的大脑就可以变换出许多种不同的样式，让宝宝们更加爱上吃饭。同时我们也可以拌入不同的拌饭料或搭配其他的新鲜食材让营养同颜值一起加倍。
用料：
适量大米
适量小米
一小块胡萝卜
2-3片海苔
适量坚果拌饭料
适量虾松，肉松，鱼松
做法：
准备食材
大米小米各煮成米粉
少量的米饭拌入鳕鱼松或者其他肉松或者虾松，放入模具
胡萝卜，海苔用模具压出眼睛，嘴巴等造型，
装饰一下
做好了
装饰
蒜蓉开背虾
用料：
适量大虾
适量葱姜蒜
适量生抽，香醋，蒸鱼豉油
适量糖，油
做法：
大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。
葱姜蒜，红椒弄碎成细蓉，装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖。
锅倒入少许底油，烧热时浇调料碗里再调匀。
将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水.蒸架放入填好的虾，锅中大火蒸4分钟左右即可
水煮鱼
用料：
一条(2-3斤)草鱼
300克自发豆芽
100克(根据自己嗜辣口味增减)干辣椒
15克（根据嗜麻口味增减）花椒
30克郫县豆瓣酱
10瓣大蒜
一块姜
一小勺胡椒粉
1个蛋清
10ML料酒
20G淀粉
适量盐
200ML油
做法：
草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半
鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
锅烧热，倒入油
下花椒慢炸约2分钟
倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水（水量以能没过鱼片为好）
水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了
将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可
卤鸭掌/架/翅/头/脖（简单配料易操作，附调整配方技巧）
常见香料和做菜的调料就可以卤制美味鸭子的各个部位。原计划做个鸭架，没买到，索性卤个鸭爪和鸭翅。

菜谱的食材有做分类，每类可以放一起，省的弄那么多碗碟麻烦。

香料最多五种，必要的两种；常用做菜调料五种，再加姜蒜，做出来真的媲美外面卖的。最重要的干净卫生，成本也不高。

很多伙伴最发愁料怎么调整，放多少，这些都不是问题。后面教你怎么调整，嘴巴是自己的！做菜不是西点，不需要那么精准可以灵活变通的！
用料：
菜谱量是5个鸭翅7个鸭掌鸭翅/掌/脖等
油煸食材（以下混合放一起）
半头大蒜
10片姜片
4根新鲜的红椒/青椒（可选）
这些大超市都买得到大料类食材（可以混合）有什么就用什么，少一样味道淡一点，也能吃
10个八角
30克花椒（点睛之笔）
10个干辣椒（可选）
2大块桂皮（可选）
7片香叶（可选）
液体食材（混合一起）
60g生抽
50g老抽
20g料酒
5克白糖（放以上混合液体里）
酱类（有什么就用什么，种类多味道更丰富）可以混合放一起
3大勺黄豆酱
4大勺郫县豆瓣酱
3小勺花椒油/藤椒油（可选）
做法：
先处理鸭的部位。冷水下鸭掌鸭翅，放一瓶盖料酒和几片姜，小火煮开至有泡沫。冲洗干净鸭掌鸭翅，捞起来洗干净备用。
现在来准备调料。总体类别并不多，其中酱类材料至少要有一种。老抽必不可少，作用和生抽不一样。藤椒油还蛮加分的，花椒十块钱一小包，这个20一瓶。性价比相对可以。
按类别提前放一起的材料
下面开始进入制作环节。热锅冷油把姜蒜丢进去炒香
然后丢进大料和酱类翻炒几下
倒入鸭掌鸭翅（锅到用时方恨小）。和酱料混合均匀。注意这时没水酱料小心别炒糊了
倒入混合好的液体食材，翻炒均匀后，加入清水，基本平齐鸭子即可
煮开后再大火转15-20分钟
这个时候灵活调整酱料，尝一下！！！咸了加水，淡了加生抽老抽，香料味道不够加香料。因为后面还要煮，完全进得去味道。
倒入电饭煲，炖汤/粥模式15-30分钟。期间可以打开盖子翻动一下，尝下肉的味道，入味了熟了就关掉焖一会。时间也可以自行把控，闷的时间长肉烂，味道重。⚠️这个时候尽量别加水了，因为之前调整过了。实在要加也要加热开水。我后面又切了藕片进去加了点水。
取出来开吃。
后加的藕意外的好吃。
冬瓜酿肉
这是亲戚常做的一道菜 我就跟着学咯 很香很好吃
用料：
长条形冬瓜
剁碎五花肉
料酒
盐
淀粉
其他香料（根据自己口味）
剁碎葱花
做法：
五花肉剁碎，加入料酒、盐、淀粉等香料拌匀，根据自己的口味调配。加葱花更香，我当时忘了买了，提前腌制好，腌制时间任意。
冬瓜去瓢、去皮。切成两半
然后切片，厚度大致一厘米（以内较好），然后从中间平均切开，不要切到底，要能夹得住肉，可以先切一两片来试试
把肉塞到冬瓜片里，装盘，最好要点有凹槽的盘子 因为后面煮好会有汤汁
锅里加水，隔水蒸，盖盖子。先开大火，然后水煮沸了再转小火。冬瓜片煮透了即可
日本散寿司米饭 ☆ちらし寿司☆
大家吃过日本的散寿司米饭（ちらし寿司）吗？
今天为大家介绍 使用新发售的【散寿司米饭set】来制作的 美味寿司米饭~
——皆さま、ちらし寿司はお好きですか？この度、ちらし寿司をかんたんに作れる商品をお作りしました！特別な日のおもてなし料理やお弁当などぜひお試しくださいませ)^o^(
本日のレシピ…新発売！「ちらし寿司セット」で作る具だくさん、優しい味の☆ちらし寿司☆
用料：
适量花椒叶
2合 稍微煮硬一点米
1P散寿司米饭set
4个鸡蛋
根据个人爱好酌量添加砂糖
适量植物油
做法：
在煮熟的米饭中加入，寿司set里的醋，拌匀后将set里的素材和其他调味料倒入，拌匀。
——炊き上がったお米に、ちらし寿司セットに入っている寿司酢を加え、馴染んだらちらし寿司の素を加え、よく混ぜる
打好鸡蛋，倒入不沾锅里，加入砂糖，等蛋液凝固，取出晾凉后切成细丝。
——卵をよく溶き、砂糖をお好みで加えて薄焼き卵を作り、冷めたら細切りにする。
在拌好的米饭上撒上切好的鸡蛋丝，用花椒叶和set里的海苔芝麻进行装饰。
——1.の上に2.と木の芽をかざり、ちらし寿司セットに入っている海苔胡麻を飾る
瓜皮饺子
借着暑伏的光，勤快了一把，西瓜皮馅儿的饺子，味道不错，一咬一口汤👍
用料：
适量西瓜皮
5只青虾
3颗鸡蛋
适量葱、姜
一碗面粉
适量五香粉
适量鸡精
适量生抽
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量水
做法：
1、处理瓜皮
     去掉红壤，和外面的绿皮，切小块在水里浸泡五分钟左右
      如果擦成丝做馅的话，再擦好的丝里加适量的盐，目的为了刹出水分
      如果直接用料理机打碎的话，直接过滤撺成团就可以，因为会打出很多水，我就采用这种方法

2、将鸡蛋打散入油锅炒熟
       将其他配料混合一起做成馅料
3、先将面活好，醒至馅料调制完成，准备就绪后，根据自己喜好包饺子
4、煮饺子
因为馅料比较好熟，沸水下锅，大概煮五到八分钟即可
宅男家常饭：虾仁炒饭
虾仁炒饭，好吃。
用料：
米饭
虾仁
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半颗葱
适量料酒
适量盐
做法：
准备食材，虾仁放在料酒里浸一会。
打一个鸡蛋，把蛋液捏到米饭里。
锅里热油，虾仁下锅，烧熟后先盛出。
锅里热油，打一个鸡蛋下锅。
鸡蛋成型后米饭下锅翻炒。
放入虾仁和胡萝卜翻炒。
最后放入葱花翻炒。
加入适量的盐。
准备出锅。
完成。
凉拌韭菜黄豆芽
照着食谱做的，好吃~
用料：
200黄豆芽
100韭菜
做法：
黄豆芽，韭菜分别焯水
大蒜，小米椒剁碎，浇入热油，调入生抽，醋，少于盐，最后与黄豆芽韭菜拌匀
沾片子
此面又称“沾尖尖”、“拖叶”。为晋中汾阳、平遥、介休、孝义及清徐一带民间家常面食。原料不同，但做法相似。就是用白菜、菠菜、油麦菜等叶菜的菜叶部分(菜梗另作它用)切成大片，逐个在用白面或豆面调成的稀糊中滚裹均匀，在开水锅里汆熟即可。吃时，配有不同口味的调料碗逐片沾食。
果实类蔬菜如豆角、茄子等亦可做此吃食。但豆角要切成段、茄子切成大片，再用手撕成小片，逐个滚裹面糊，在开水锅里汆透、汆熟方可食用。
食用沾片子所用调味料多种多样，有鲜香味、酸辣味、鱼香味、麻辣味等等。世人尽知山西人嗜醋，所以不管什么味的调料，到了山西人面前都要再添加山西老陈醋，真正风味独特。
妖精这次用的是豆角。口感很好，颜色也很漂亮。
用料：
豆角
面粉
做法：
分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌
将面和成不稀不稠即可
豆角洗净去丝切适当长短
用热水焯一下沥干水分备用（豆角不熟吃了会中毒的哦，还是提前焯一下的好）
在焯好的豆角段上撒少许干面粉（做沾片子时,先把蔬菜沾上面粉,再在外面裹上面糊，就可避免了面与菜叶脱离的窘境）
搅拌均匀
放入调好的面糊中
使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊
待锅中的水烧开，将包裹上面糊的豆角段一个个的放入滚烫的水中
豆角段煮熟后会自然浮起，捞出沥干水分摆盘即可
番茄盖浇丝瓜
入秋的丝瓜清香不如夏天的甜，浇上浓浓的番茄酱酸甜美味。
用料：
2个西红柿
2克盐
4根丝瓜
一小勺油
少许姜末
做法：
番茄切十字翻到开水中煮三分钟捞出剥掉皮切丁，热锅加油姜姜末炒香加蕃茄丁炒三分钟左右加少许盐翻炒几下呈出。丝瓜去皮切寸段平摆在锅中，不加油。半小碗水加少许盐淋上盖锅焖三到五分钟待丝瓜熟装盘。将前面炒好的番茄酱浇上即可。
糊塌子，菜蛋煎饼
北京叫糊塌子，河南叫咸丝（不知道怎么写……）但实质是就是菜煎饼。北方人简单的碳水早餐
用料：
少量木耳菜/西葫芦/胡萝卜/豆芽/包菜
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量水
做法：
喜欢吃的青菜切细丝备用（短，细，不然不容易熟且吃起来费劲）。鸡蛋打散，加水继续打散，加面继续搅匀成糊状如图，再加入青菜丝（菜和糊的比例如图示⚠️菜太多水太多饼会不成形）加盐，五香粉（可不加）调味
电饼铛薄油倒入糊，烙至两面泛黄即可
盛出
砂锅烤番薯
在老家，我们喜欢用土窑来烤番薯，把番薯放在砌好的土窑里，窑里塞满柴火，将土块烧得发红，然后把土块往中间推倒，然后再盖一些泥土，让番薯在里面焖烤半小时左右后取出，这种烤番薯的方法叫窑番薯，窑番薯闻起来非常香，吃起来美味可口，让人回味无穷，比煮的或烤的好吃多了。最近我用刚入手的黑乐砂锅来烤了一次番薯，没想到烤出了老家窑番薯的感觉，烤出来的番薯香甜可口，蜜汁吱吱直流，太好吃了！今天我就来教大家如何用砂锅烤番薯！
用料：
3个红薯
适量锡纸
1个V35黑乐砂锅
做法：
红薯洗净，擦干水分。
撕一些锡纸，剪成小片，握成团，把一个个锡纸团铺在砂锅底部。
在锡纸团表面铺一张锡纸，防止红薯在烘烤过程中流下的蜜汁沾到砂锅上。
把洗干净的红薯放在锡纸上
盖上锅盖，用最大火猛烤。
烤的期间每10分钟左右翻一次面，让红薯受热均匀，红薯摸起来明显变软且蜜汁外流时就烤好了。
漂亮美味的烤番薯。
漂亮美味的烤番薯。
漂亮美味的烤番薯。
桃胶红枣桂圆汤
一抹清香 下午茶的舒适 弥漫开来
用料：
10颗桃胶
20颗红枣
15个（去骨）桂圆
适量冰糖
一包牛奶
适量桂花
做法：
1、桃胶泡发，有时间泡48小时，没时间泡24小时。中间可换水，反复清洗，去掉桃胶中杂质。
2、洗净的桃胶用筛子反复过水，彻底干净，将桃胶撕碎，撕得小小的，没入清水观察大小。星星点点的晶莹剔透，又犹如琥珀。
3、将红枣一个沿骨头四边切好，切成小颗粒。
4、锅里倒入桃胶、切好的红枣粒，桂圆，清水熬煮，水要多一点，熬煮中会蒸发。锅盖留小口，先大火煮开，再变小火。
5、一直熬香，变浓稠，变了一点颜色后加冰糖，这样会一直熬出相要的颜色，熬出红枣桂圆，还有一丝焦糖的香味，还没糊锅之前，再加清水，煮沸即可。一般需要熬一个小时。
6、小碗放几粒桂花，充一点鲜牛奶，不要伊利，蒙牛这些，用超市买的袋装新希望牛奶等，兑一点。做碗底。
7、在碗底盛上熬好的桃胶红枣桂圆羹，混合，变成像奶茶的颜色，桃胶像龟苓膏的质感。点上几颗法国玫瑰花。
芒果慕斯蛋糕
做慕斯蛋糕其实很简单，都不需要烤箱，只是比较耗时！

参考分量：6寸活底圆模一个

PS：夏天，方子中的吉利丁片适当要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保证慕斯糊不会因为温度高而软榻。相反，在冬季就可以适当减少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必须在冷水（最好是冰水）中浸泡柔软了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就会发挥凝固作用。正常情况，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。

如果是进口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用时的量可以适当比片状减少1/3左右。吉利丁粉在使用时要适当的加水，这个水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就会影响凝固力。

对慕斯蛋糕有任何疑问，可以看我的菜谱——慕斯蛋糕那么好吃，做不好怎么办？常见的问题及解决方法
用料：
#饼底
80g消化饼干（或奥利奥饼干）
40g黄油
#慕斯糊
250g+50g去核芒果
15g+60g牛奶
3片（15g）吉利丁片
40g细砂糖
200g淡奶油
#镜面果胶
1片（5g）吉利丁片
50g温水
2勺果泥
做法：
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。
制作饼底：
消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
制作慕斯糊：
芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
40g细砂糖倒入60g牛奶中，隔水加热后，加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片（泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的），搅拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象，可以整碗芒果泥隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形，出水。
200g淡奶油低速打发至约6分发（即打发至变浓稠，出现纹路马上消失，提起打蛋器会马上滴落）。
淡奶油一次性加入芒果泥中，尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了，这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。
冰箱取出模具，先倒入1/2慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放入50g切成小块的芒果果肉（放的时候建议从边缘一圈摆放起，尽量整齐一点，中间的部分可以直接倒进去，但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加），再倒入剩余的慕斯糊（慕斯糊一定要有浓稠度，否则会特别稀），轻轻用刮刀抹平表面，抬起模具轻晃几下，让表面更平整，放回冰箱冷藏2小时。
制作镜面果胶：
取1片吉利丁片放入50g温水融化，倒入之前预留的2勺果泥中，搅拌均匀。
取出冷藏2小时的慕斯糊，表面倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
取出脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），装饰一下即可食用！
咸酥饼干（无糖少油）
用料：
150克低筋面粉
30克黑芝麻
1.5克盐
1.5克泡打粉
15克玉米油
75克牛奶
做法：
干性材料混合均匀
加入湿性材料，混合至无干粉就好，不用过度揉面，静置20分钟。
把面团擀开，我觉得薄一些，更容易熟，更酥脆，用刮板切成小条，放在烤盘上

当然，也可以切成片状。
烤箱170度预热，烤25～30分钟
烤到饼干微微发黄的时候是最好吃的
我的火候有点欠
烧小萝卜
用料：
500克小萝卜
50克五花肉
2根青蒜
50克香菇
青红椒
姜
蒜
2克盐
2汤匙糖
2汤匙醋
2汤匙酱油
1茶匙香油
大料
五香粉
味精
淀粉
做法：
小萝卜切去二端，用刀拍松，不要拍碎
大蒜拍松；姜切片；青蒜；青红椒切段，香菇切块
锅中到油，放入肉片
小火煎出油后才能放入大蒜；姜片爆香
姜片爆香之后，才能放入小罗卜；香菇块煎香，要让小萝卜香菇吸进猪油脂。这一步也要2-3分钟
萝卜吸进油脂后，要加入酱油；香油；清水没过萝卜
调入盐；糖；醋；五香粉；鸡精，大约10分钟收汁
汤汁浓稠后，加入青红椒；青蒜翻炒
淀粉勾芡，淋香油出锅
柠檬西红柿白玉菇炒虾
最好选大个儿虾，我这个是买回来准备包馅儿的，但是家里实在没得吃了，就用了...虾切完了就特别碎，吃着没口感...
用料：
20只左右虾
1袋白玉菇
2-3个西红柿
1片柠檬
适量葱
多来点姜
适量白胡椒粉
适量花椒、白酒
做法：
虾：剪去虾须、虾刺、虾线；从2、3节脊柱入手指，把皮扒下，连着点虾肉把虾头切下，虾头、虾肉加葱、姜、花椒、白酒、分碗腌制
肢解西红柿，最好用片（四声）的方法，这样入锅炒酱时比较好操作，最关键，不用占用菜板去切，省的刷了
白玉菇去根洗净肢解
柠檬片切丁。真的一片就够，不然容易苦
热油下葱、姜爆香（姜多一些），放虾头，炒至变色出香
放西红柿，炒炒，放白玉菇，柠檬丁、盐、鸡精 咕嘟着~
这时候将虾捞出，改刀儿，虾小就改两刀，虾大就改三刀，改好后也差不多可以扔进锅里了
这个很好熟，尝尝味道，不够就加点盐，最后加多多的白胡椒粉 出锅儿~
日本理科女生的爱心便当
妹妹大学开学两周了，学校的食堂一次没有吃过。原因是人多，浪费时间。
   这两周来，一直在买24小时便利店的便当🍱。昨天，终于晚上提出要我做便当。
于是，今天开始又开启了四年给妹妹做便当的生活。
   只是为了记录一下。
用料：
2个鸡蛋
3根菠菜
3根芦笋
适量火腿肠
适量肉末
1个小西红柿
1/2块三文鱼
3/4碗大米饭
适量紫苏拌饭素
做法：
做心💗型汉堡排。
日式炖南瓜
芦笋炒火腿肠。
厚蛋烧
日式拌菠菜
香煎三文鱼
把所有的食材，装进饭盒里。
再带上自家制的暖身红茶，便当就做好了。
虫草花竹荪炖鸡汤
用料：
半只鸡
适量虫草花
克适量竹荪
5颗红枣
15粒枸杞
3片姜
3根小葱
10克盐
做法：
半只鸡，冷水下锅
开锅后煮三分钟，关火，将鸡捞出
虫草花，竹荪，香菇等，温水泡软备用
另起锅烧开水，放入焯过水的鸡，姜片，虫草花，竹荪，红枣，枸杞等，小火炖1.5-2小时，关火前放入适量盐调味。（其他调料都不用再放了，味道很好。）
出锅，撒葱花，开吃
辣炒花蚬子
不要小看这个方子 简直不要太赞！就要蚬子的鲜 几种佐料刚刚好不会掩盖蚬的味道
用料：
片姜
根香菜
克盐
勺酱油
小米椒
香菜
香葱
花蚬子
做法：
1.热油倒姜丝 小米椒段 出香味倒入洗好的肥蚬子2.待蚬子全部张开口淋少许生抽 蚝油3.片刻葱花香菜陆续放入片刻出锅
葫芦瓜鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1大勺面粉
适量油
1.5小勺盐
少许香油
2根葱花
2滴醋
做法：
葫芦瓜切丝，加1.5勺盐腌制5分钟以上
鸡蛋打撒
葱花切好
葫芦瓜丝、鸡蛋、葱花、醋、香油搅拌均匀
加面粉调成稀糊
煎锅加油，中小火开始煎
煎至两边金黄
装盘
抹茶旋风蛋糕卷
挤的时候烤盘的短边挤，用手画的时候先长后短，卷的时候短边先卷。
15分钟查看颜色，转烤盘
面糊搅拌8-9分即可，称出150克拌抹茶，装入裱花袋，剩下的放入烤盘抹平
用料：
120克 7个左右蛋黄
75克牛奶
75克色拉油
77克低粉
240克蛋白
90克细砂糖
5克柠檬汁
10克抹茶粉
40克开水
做法：
将牛奶和油放在盘子里拌匀，加入过筛后的低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀，放一边备用
蛋白霜：把糖、蛋白、柠檬汁一起打发，6-7成即可，蛋白略微垂下，有一个弯弯的小弧度
把a,b放在一起，搅拌均匀
把抹茶粉和开水一起烫熟，搅拌至无颗粒
取150克面糊，和抹茶冷酱一起搅拌均匀
原味糊倒入烤盘，抹平
用裱花袋挤入抹茶面糊在原位面糊抹平
用手指在上面的抹茶面糊上划S形
Fan Grill，140度，大约在20-25 分钟左右出炉
出炉后，抹上奶油卷起就好