xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯丸子
小宝喜欢吃一切粘粘的东西
以前老人家会一次性炸很多红薯丸子
然后放冰箱
吃的时候拿出来复炸
但已经失去了最初的口感
一直以为这个做起来很麻烦
没想到超快手
吃多少做多少
一起来尝试吧
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
红薯两个，我现做现吃，所以只用了两个小小的红薯，根据需要选择
红薯放锅里煮熟
捞出去皮碾压成泥
加入白糖，混合均匀，糖根据自己口味加，可以尝尝甜度，加入适量糯米粉
少量少量的加，和成不太粘手的状态
搓成小丸子，裹上面包糠
倒入能没过小丸子的油，油烧至8成热，有小气泡
放入小丸子，下锅后要不停翻动，防止粘住锅底
炸至焦黄，就好啦
小弟弟吃着手里的，拿着碗里的，哈哈
潮汕菜捕蛋
菜捕蛋是我妈妈的拿手菜，以前冬天早上炒个菜捕蛋配着白米粥，吃起来暖暖然后就去上学了。😂
用料：
3个鸡蛋
1条菜捕
做法：
把菜捕切成条，再切成丁
切丁
因为菜捕本身是很咸的，要用清水清洗几遍后，沥干水分
鸡蛋3个，可以根据个人口味，调整鸡蛋和菜捕的比例
锅中放油，菜捕热锅放下去，炒香，要炒要金黄
炒到金黄，下蛋，然后快速翻炒
炒也
炒到金黄
搞定。
免烤！草莓白巧抹茶芝士蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=bkfgX6wrzGY&t=262s

本方需要12cm圆形慕斯模和15cm圆形慕斯模一个
用料：
#饼干底
60克莲花焦糖饼/消化饼干
25克无盐黄油（融化）
#抹茶芝士糊（内层）B
300克奶油奶酪（室温软化）
50克糖粉
5克抹茶粉
50克白巧克力（融化）
3克香草精
5克吉利丁片/吉利丁粉
200克淡奶油（打发至5分发）
#抹茶芝士糊（外层）=B+D
内层剩余的抹茶芝士糊B
#牛奶抹茶液D
12克抹茶粉
20克牛奶
5克细砂糖
#抹茶巧克力（表层）
70克白巧克力
5克抹茶粉
做法：
先来做饼干底。融化的黄油加入打碎的莲花饼干中，搅拌均匀
倒入12cm圆形慕斯模具中压平压实，放入冰箱冷藏待用
下面来做芝士蛋糕糊。把室温软化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，并画圈的方式搅拌至奶酪顺滑无颗粒为止
筛入糖粉和抹茶粉，继续画圈搅拌均匀
加入融化的白巧克力液和香草精，画圈搅拌均匀
加入融化的吉利丁液（吉利丁片泡冰水至软，再微波10秒融化，吉利丁粉撒在15克凉水上静置几分钟等待变成胶状物，再微波10秒即可）
加入打至5分发的淡奶油（奶油出现纹路但还是流动状态），继续画圈搅拌均匀
取出刚才冷藏的饼干底，倒入一部分芝士糊，再摆上草莓
继续倒入芝士糊，至与模具高度齐平
冷藏1小时，抹茶芝士糊内层就做好了
在剩余的芝士糊B中加入牛奶抹茶液D（抹茶粉+牛奶+细砂糖），搅拌均匀
取出冰箱冷藏的内层（步骤10）用热毛巾热敷慕斯模外侧，即可轻松脱模
脱模后在外侧罩一个15cm慕斯模，把步骤11倒进来，全部倒完，表面抹平，放入冰箱冷藏2小时
2小时后，开始做最表层的巧克力层。白巧克力隔水加热融化成白巧克力液
加入抹茶粉搅拌均匀
倒在表层，放入冰箱冷藏1小时定型
摆上草莓
撒防潮糖粉，
Enjoy!
永远不会翻车的红烧猪蹄
我家做饭比较难，一个无辣不欢的南方姑娘，嫁给了一个不吃辣的北方大汉，生了一个只吃“肉肉”的仔仔。
菜谱制定之难～皆大欢喜之费尽心思…处处体现着一个家庭主妇的机智用心😘
用料：
2只猪蹄
2勺老抽
20克冰糖
2张（可不要，换香菇）北方豆皮
300克豇豆
1个八角
2个草果
2片香叶
2勺料酒
1块桂皮
少量红糖
6瓣蒜
2勺生抽
2根葱
做法：
备料，同时猪蹄洗净，飞水。
菜准备好
飞完水以后滤干，炒冰糖色，我有时候也不炒，看你是否喜欢菜品颜色美感好些。冰糖化开呈琥珀色，下猪蹄拌匀，我一个人操作，这一步有点关键，不敢分心拍照。
然后下大料（除小葱）一起炒至香气出来，加一大碗开水。
放入炖锅、高压锅、电饭锅皆可。我这用的是电饭锅。炖一个小时猪蹄后，下入配菜，豆皮和豇豆。因为我家是南北结合家庭，家中常有北方菜，不方便的也可以用香菇。
炖到全体软乎，换炒锅收汁。
收汁时，放小葱段。收汁很关键哦，它能让你的猪蹄颜色变得浓郁。
开吃。
家常啤酒鸭
家里也可以做出一道美味的啤酒鸭！不是想象中那么难，好吃到让你怀疑人生！家里接待客人长脸菜之一。
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
6片姜
4个八角
2块桂皮
5片香叶
5瓣蒜
4根葱
1根青辣椒
6个干辣椒
适量香菜
适量生抽
少许老抽
少许盐
少许白酒
做法：
鸭子剁块，大小根据个人喜好。
煮出血水，沥水备用。
如图准备好配料。
热锅放油，放入姜、蒜瓣、葱头大火爆香。
倒入鸭块，转中火以免粘锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，加少许白酒翻炒均匀。
倒入香料、啤酒，翻炒均匀，盖锅大火焖煮！
焖煮20-30分钟，期间注意观察收汁情况，以免收汁过干。放入青椒段翻炒收汁起锅。
撒上葱花、香菜装饰上盘！一道色香味俱全的家常啤酒鸭成功出锅！
双色【花卷】
双色花卷，好看，好吃，又好玩，
用料：
200克面粉(白色面团)
110克水
1.5克酵母粉
200克面粉(绿色面团)
115克菠菜汁
1.5克酵母粉
适量食用油
做法：
材料备好
面粉200克加水110克加酵母粉1.5克合成白色面团，面粉200克加菠菜汁115克加酵母粉1.5克合成绿色面团
装盆发酵
发酵好的面团
排气擀成长方形大片
叠在一起
刷油
叠起来
继续叠
叠完
均匀切成八份
扭出你喜欢的花样
摆在笼屉上二次发酵
发酵完成
蒸锅加水，开锅计时，18至20分钟，关火后等两分钟再打开锅盖，
时间到了，取出来放在凉网上散热
洋葱鱿鱼须
逛超市看到好多人再买鱿鱼，因为一直都很喜欢吃鱿鱼，于是买了点鱿鱼须，做个非常好吃的洋葱鱿鱼须！
用料：
若干只鱿鱼须
若干片姜
若干个干辣椒
15克糖
若干瓣蒜
两个洋葱
两个青椒
做法：
先用水洗干净。
然后等水开了，放到锅里焯水，时间不能太长。
晾干水分，开始准备其他配菜。
洋葱切的有点大，忽略我的洋葱哈哈哈哈哈💗
先放入葱姜蒜炒香，然后倒去鱿鱼须
然后翻炒，火不能太大，最后在倒去洋葱和青椒
可以倒一点老抽上色，放点糖提味
最后在洒一点香菜和白芝麻真的会特别的香，这只是自已独创，哈哈哈哈哈不过味道真的不错啊💘💘💘
茄汁鸡肉丸
减脂期照样可以吃美味的鸡肉
健康有营养，饱腹又简单。
用料：
160克鸡胸肉
2个番茄
70克胡萝卜
40克西兰花
两勺鸡精
2勺｜1勺酱油
两勺蚝油
2勺｜1勺淀粉
少许胡椒粉
适量橄榄油
做法：
准备食材，西兰花，胡萝卜，番茄，鸡胸肉
将所有原料切成丁状，备用。
将所有切成丁的原料放入搅拌机搅碎。
搅碎以后加入 酱油，蚝油，胡椒粉，2勺淀粉拌匀。
切碎的番茄倒入搅拌机打成茄汁，备用。
把鸡肉搓成一个个小团子，适量水，大火煮开后倒入鸡肉丸子，煮熟，捞出，备用。
中火，锅热倒入少量橄榄油，倒入番茄茄汁，煮开倒入煮熟的鸡肉丸子，放鸡精，1勺酱油调味，最后放1勺淀粉收汁。（可以撒一点葱花）
喜欢吃辣的朋友，可以放小米椒或者沾辣椒面。
迷踪蟹
迷宗蟹取四大菜系中的东酸、西辣、南甜、北咸之优点,融合而成,自成一派“迷宗派”。  “迷踪蟹”是菜名，不是指具体的蟹种，选用的是缅甸蟹，也称波格力蟹。因其原产于缅甸,是以其战斗力特别强而取名波格力蟹的。与黑鱼一样,波格力蟹的味道也特别鲜美。波格力蟹虽通体漆黑,但一烧熟以后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色.
用料：
适量波格力蟹
适量辣椒干
少许花椒
适量姜
适量大蒜
3克盐
15克香辣粉
5克味精
两根大葱
适量食用油
适量火锅材料
适量高汤
适量年糕
做法：
先白酒将蟹醉晕，然后用刷子把蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 
将大葱、姜洗净，大葱切成段，姜切片。
热油起锅，大约150度时，把蟹到下去炸五六分钟，炸熟后捞起。
热油起锅（油多一点），把辣椒干、葱白、姜、大蒜、花椒倒入锅中爆香。
年糕切片，加油盐等炒熟，入火锅底。（如果不喜欢年糕的，此步骤可省略）
锅里炒出香味后把炸好的蟹倒入爆炒，依次加酒，蚝油，盐，香辣粉，美味鲜，鸡精。（如果想加点水就加点高汤，不要多，一点点就好，个人更喜欢不加汤），爆香之后加入葱叶，关火。盛起入火锅，倒在年糕之上。
此步骤为挽起袖子大口吃蟹。（无需开启火锅）
吃完蟹，保留剩下来的汁和调料，开启火锅，加入高汤，可加入菜、牛羊肉等火锅料，开始吃火锅吧
姜枣茶
冬天来临，你是否手脚冰抗凉呢！来学习姜枣茶吧，暖暖宫，又暖胃。预防感冒！
用料：
一斤去核红枣
一斤红糖
去皮一斤姜
500毫升水
做法：
姜枣切碎，用料理机搅碎
锅里放水，姜 枣 红糖  
开始大火，慢慢小火，熬制粘稠！即可
早餐来了-吐司太阳蛋
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
少许盐
适量喜欢的酱
一点点黄油
1片芝士片
做法：
用模具把吐司片中间刻个圆，没有模具用玻璃杯口也可以。
平底锅开小火，放一点黄油。
将吐司片如图放入锅中，打入鸡蛋，盖上锅盖焖一下，让蛋能快速凝结。
蛋差不多凝结后盖上刻出的圆形面包片，压压一下。
捡出已经烤好的吐司片放盘里，打了鸡蛋的吐司片翻面继续小火烤几秒。
关火。挤上自己喜欢的酱。
盖上芝士片，或者肉松……
将烤好的另一片吐司片盖在上面。
好吃有营养😍
完美马卡龙教学
用料：
#A TPT
90g杏仁粉
90g糖粉
33g蛋清
适量色素
#B熬糖浆
23g水
75g细砂糖
#蛋白霜
33g蛋清
15g细砂糖
做法：
准备好材料和工具。放入杏仁粉，糖粉。混合打散。
蛋清混合色素粉，搅拌倒入，进行切拌混合。切拌到没有干粉即可
熬制糖水，倒入糖和水，用117到121的温度熬制。熬制糖粉时打发蛋白，倒入蛋清、细砂糖进行打发！
制作蛋白霜：高速打发蛋清时加入糖水
混合蛋白和杏仁糊：先倒入三分之一的蛋白进行混合，用碾压的手法搅拌
第二次加入三分之一蛋白，使用压拌和翻拌的手法
剩下的蛋白全部加入，进行全程翻拌混合均匀。最后面糊成半糊状即可！
接下来进行把面糊装入裱花袋中挤制晾皮，按照想要的大小挤在烤盘上
轻震几下，震出大气泡即可
用牙签戳破气泡
晾到凉皮有软壳即可
放入烤箱进行烘焙，烤箱提前进行20分钟左右的预热。热风温度160度烤17分钟左右。出炉前可以轻轻推马卡龙，不动的话即可出炉。
将马卡龙脱离烤盘放到晾网上，进行晾凉。
彻底放凉之后进行组装。完成
完成
成品可以加点装饰更完美哟！
关于马卡龙的一些问题
西葫芦鸡蛋饼
用料：
4片西葫芦
1个鸡蛋
几片胡萝卜
少许牛油果油
少量黑芝麻核桃粉
做法：
西葫芦削皮（也可不削）切四个圈下来，挖出里面的瓤，胡萝卜几片.
西葫芦，胡萝卜焯熟.（瓤可先捞出，防止煮烂了）
加入鸡蛋黄，和西葫芦瓤 胡萝卜搅拌，适当加入调味粉（我放的黑芝麻核桃粉）
西葫芦圈沥干水分，准备好.
平底锅放牛油果油，放入西葫芦圈.
再倒入蛋液，煎一会.
待蛋液凝固，翻面煎.
加入一点水，盖上锅盖焖一小会.

两面变色即可出锅啦
四个完全不够吃呀🥳
最简单没有之一的炸鲜奶！＋牛奶小方
今天家里炸了香蕉，火龙果，苹果，我就想顺便让妈妈帮忙炸个牛奶😂😂😂
用料：
250毫升牛奶
挂糊用，不用太多面粉
50克玉米淀粉
根据个人口味添加糖
1或2个鸡蛋
做法：
将牛奶，玉米淀粉，糖 混合在一起搅拌（有椰浆可以加入椰浆），搅拌均匀后倒进锅里，小火煮粘稠（在煮的过程中也要不停搅拌）。
浓稠后倒入碗里或模具里，放入冰箱然后切方块就成了牛奶小方（有椰蓉就在外面沾上椰蓉）
不放入冰箱，晾凉后切长条状，将面粉加鸡蛋和水搅成面糊，把牛奶条放入面糊挂糊，放入油锅炸就可以了，八成热的油温。
爆炒花甲肉
用料：
1勺料酒
500克花甲肉
2把西芹
蒜姜
1根蒜苗
1勺豆瓣酱
做法：
姜蒜切碎，花甲肉洗净，西芹蒜苗切段备用

放油热锅，倒姜蒜爆香，放花甲肉翻炒一会，再放西芹蒜苗，最后放盐料酒
鸡蛋芦笋培根三明治
随意夹自己喜欢的东西，健康饱腹，方便又简单！
用料：
两片吐司
一片培根
1个鸡蛋
三勺沙拉酱
10克鲜奶
3根芦笋
5克盐
做法：
鸡蛋和少量鲜奶混合，炒熟。
芦笋洗净把表面坚硬的地方用削皮刀去除，切段，加点盐焯水后，捞出放置于冰水中。
培根切三段，中火煎三分钟。
取一片吐司，一面涂上沙拉酱，涂有沙拉酱的一面向上，放置于案板上，铺上煎好的培根，然后铺上芦笋，挤上沙拉酱，铺上鸡蛋，再盖上一片涂好沙拉酱的吐司（涂有沙拉酱的一面向紧贴在炒好的鸡蛋上）。
三明治做好后不要着急切，防止吐司干燥，先铺上保鲜膜，用平整的东西轻压5-10分钟，让材料的味道混合。
切开食用。
盐酥鸡
哈哈哈，第一次尝试做盐酥鸡！已收获到老公的称赞👍！！
我觉得如果说需要改进的地方，可能就是下次在控油上需要注意了。另外可能吃的多的话盐也可以稍微少放点，这样吃到最后也没有会觉得咸。
这个成本的话，鸡腿：20块4只，九层塔：5块其余的都是蒜酱等的调料了。市面上的盐酥鸡有些就只有10多块钱，原料上肯定没有家里这么放心了吧……
用料：
少许米酒
少许五香粉
4只鸡腿肉
适量胡椒粉
2.5勺盐
一大盘玉米淀粉
4片姜
适量生抽
适量大蒜
适量孜然
适量辣椒粉
做法：
将鸡腿剔骨取出带皮鸡肉。（鸡胸肉也行啊，不过可能会柴，带骨肉都行，炸出来一样可以是一道盐酥鸡骨，哈哈！）
腌制鸡肉开始。加入生抽、米酒，切碎的蒜姜，盐，五香粉少许后抓匀放入冰箱1小时以上入味！！
准备好淀粉（淀粉种类随意），在淀粉内加入一些胡椒粉和盐调味。然后把腌制好的鸡肉裹上玉米淀粉就可以下锅炸了。
放入锅内炸至金黄后捞出控油。最后炸完后再重新把炸好的鸡肉下入油锅后复炸，几分钟后放入九层塔！（灵魂九层塔）再炸几分钟后就可以盛起来！！撒上孜然和辣椒粉味道更浓重！！
肉末豆角
用料：
豆角
肉末
辣椒，葱，蒜
盐，糖，料酒，生抽，淀粉
做法：
肉沫放一勺料酒，一勺糖，一勺生抽，一勺淀粉腌制十分钟。
锅内放油煸炒肉沫然后盛出备用
豆角切丁，锅内放油葱蒜辣椒下锅炒香，放豆角丁翻炒炒熟即可。
加入之前炒好的肉沫，根据自己的口味加盐鸡精翻炒出锅。
辣酱豆腐
隔夜的米饭加青椒，黄瓜，鸡蛋，火腿炒炒，又是色香味俱全的一顿饭：）
用料：
1块（约500克）水豆腐
2大勺郫县豆瓣酱
6.7只干辣椒
1小勺花椒
3.4只蒜瓣
1把葱段
做法：
豆腐切块过热水，锅里烧热油，下干辣椒，花椒，蒜瓣爆香，放入豆瓣酱和豆腐翻炒
加一勺水略炖入味，汁水快收干时候放入葱段翻炒出锅
出锅后撒一小把芝麻更香更有风味
蒜香花蛤（烤箱版）
女儿很喜欢锡纸花甲，经常叫外卖，30元一个人吃都不够，今天在超市买了12元，好多呢！
用料：
2个中等大蒜
适量蚝油
适量油
适量盐
适量料酒
适量葱
适量辣椒
适量五香粉
适量老抽
适量生抽
适量孜然
一勺糖
700克花蛤
做法：
花蛤清洗干净，放清水，盐，料酒，稍煮一下，沥干水分
沥干水，放入烤盘（垫锡纸），烤盘放各种准备好的调料，拌匀。
入烤箱，上下火200度，30分钟，隔几分钟翻一下。
梅菜扣肉Meicaikourou
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梅菜扣肉是大家传统而又被大家熟知的菜肴，它是喜欢吃肉的朋友的最爱。切成大块的带皮猪肉放在梅菜上，蒸完后倒扣过来再浇上被蒸出来美味的肉汁，最特别的就是整个菜肴浸透了梅菜的香味，很多朋友都喜欢。这个菜肴绝对值得试试。
A traditional Chinese dish that has a distictive Chinese flavor. A real meat lovers dish this one with its delicious generous slices of pork on a bed of meicai and a delicious cover of sauce left over from the cooking process. The special thing with this dish is the meicai flavor, it’s hard to describe but a taste loved by so many Chinese. This one’s well worth trying for yourself. So give it a go.
用料：
50g梅干菜
500-600g带皮五花肉
1茶勺tsp五香粉
1/2茶勺tsp老抽酱油
1/2茶勺tsp姜汁
1块腐乳
1汤勺tbsp生抽酱油
1茶勺tsp料酒
1/2茶勺tsp花椒粉
1/2茶勺tsp盐
适量葱、姜、花椒
做法：
准备食材
梅干菜在水里浸泡2-3小时（泡一晚最好）然后洗干净攥干水切碎备用。
把带皮五花肉放在冷水里，放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟，捞出放凉后切成5-7mm的片。
在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀，到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。
准备一个深点的碗，把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。
把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀，然后铺在码好的肉片上。
蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。
蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来，然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。
将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。
十分钟搞定的非常鲜美的炒油条
昨天朋友来家里吃火锅买了一堆食材，种类太多，油条没来得及吃😂，蔬菜也剩了超级多，然后就突然奇想做了这道菜哈哈哈哈。非常简单和方便，而且好吃！
如果你也想试试，或者和我一样火锅剩了食材就继续往下看吧～（๑ `▽´๑)۶
用料：
适量（大概150g左右）青菜
适量菌菇
2根油条
适量鸡糕（没有可以火腿肉丁替代都ok的）
3瓣蒜
适量葱花
1克盐
1克糖
1小勺鸡粉（没有就用鸡精不加也没事）
1小勺孜然
1小勺芝麻
适量水淀粉
做法：
切好食材。
热锅热油加入蒜、葱、小米辣（不吃辣不加）爆炒。
加入磨菇、切好的鸡糕等一起翻炒1-2分钟。
加入青菜、盐、胡椒粉、糖、鸡粉爆炒一分钟；加入少量开水，在锅中冒泡后加入油条，然后加入水淀粉勾芡。（可以根据自己的口味加点孜然）
撒点芝麻就好啦₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
自制烤肠
用料：
800克肉
50克淀粉
20克香油
25克盐
50克白糖
25克酱油
5克干肠调料
适量长度肠衣
做法：
买的现成肠衣去盐，泡水40分钟待用
37肉绞成肉糜
将所有调料倒入肉糜中搅拌均匀，腌制半小时
洗净的肠衣扎紧一端
将拌好的肉放入灌肠器中
将肉灌入肠衣，八分满
每隔10厘米扎一根绳扎紧，每段肠扎几个小洞
挂在通风处晾晒2小时左右
烧一锅水，水开调小火，放入肠，煮40分钟，煮肠时火别开太大，别让水咕嘟，慢慢煮
煮好的肠，晾干水份，烤箱上下火180度烤30分钟
出品卖相还算不错，味道也很棒
翡翠虾饺
宝宝不爱吃菠菜，但是很爱吃饺子，就把菠菜打成汁包饺子，效果还不错。
用料：
145克菠菜汁
适量白萝卜
一小把虾皮
一小勺鸡精
200克面粉
做法：
菠菜焯水，捞出后少加点刚好末过菠菜的水，我打完汁后刚好145克菠菜汁。
一般我饺子和面都是面粉100克，水60克。菠菜汁比清水酱一点，所以菠菜汁145克，面粉200克。加入面粉后冷藏过夜，第二天早上包，面粉比较好揉。
把萝卜丝，虾皮，鸡精和在一起。
包饺子的时候，面团拿出来粘上厚厚的面粉，这样比较好擀面，面也不用怎么揉。
煮完开吃。
萝卜和虾皮真的好鲜，简单加点盐或鸡精就非常好吃了。
三角君饭团手握
做完了才发现完全没有拍步骤，后期慢慢补上！
用料：
适量米饭
少许肉松
适量海苔
少许盐
适量鸡精
适量西蓝花
适量胡萝卜
1个吞拿鱼罐头
做法：
米饭煮熟，煮的多可以多做几个口味~煮熟后第一时间用勺子把米饭搅拌一下透透气，再保温。
煮饭的时候。把西蓝花一小颗，大概四分之一朵，半小节胡萝卜，不用切。直接洗干净丢到锅里用热水煮熟。煮的透一点，捞出后，一起放进一个大碗里，西蓝花浅色根部用筷子夹断扔掉，然后直接用勺子把胡萝卜和西蓝花的上半部分在碗里碾碎。
西蓝花和胡萝卜碾碎以后，加入热腾腾的米饭几大勺，比例自己掌握，加入金枪鱼罐头半个，加入鸡精和盐搅拌均匀。
准备一个三角饭团磨具，淘宝买，先铺一层米饭，压实，再铺上肉松，有芝士的可以加（芝士片+肉松+芝士片），更好吃。最后铺上拌饭压实。
压实后脱模，建议做的厚一点，站得住，也更好看，准备海苔片，长方形的即食海苔，贴在底部，就好啦！
口味二：紫菜味~米饭+海苔芝麻碎搅拌均匀，加入食盐调味，还可以加一点寿司醋。
步骤都一样，我这个中间馅太少了，还是得加点芝士才有灵魂啊！下次试试梅子味！
韩式牛肉拌饭
闷着的日子不好过，来点拌饭调调口味！
用料：
1小杯香米
若干黄瓜丝
若干胡萝卜丝
若干杏鲍菇丝
若干绿豆芽
半个蛋煎一下蛋皮
三片切丝生菜丝
6片牛肉片（最好牛肉卷）
1大勺韩式拌饭酱
少许烹调油
做法：
将米淘好加入正常煮饭的水浸半小时以上，我浸了1小时
将蔬菜切丝，胡萝卜、绿豆芽、杏鲍菇需要焯一下水
最好用石锅，没有的话煲汤的锅也可以，不要用铁锅，有利于保温，刷上少许炒菜的油
将浸泡好的米倒入，加盖大火烧开，然后转中小火或者小火慢煮，最后水份差不多了（会有滋滋的声音）将锅慢慢朝四个方向转着烘，一定要小火奥！到有点焦香即可，把握不好的可以开盖看一下，闻到焦香味了就可以
煮饭同时将牛肉片加点料酒和一点蛋液，腌一下，锅里加点油，切一点洋葱末爆香，然后将肉在锅里上下煎一下，只要变色即可，不要煎太久，会老
将材料按不同颜色摆在上面，撒上一点黑芝麻
最后加入一勺韩式拌饭酱，可以根据自己口味调整量，就这样，香喷喷的韩式牛肉拌饭上桌
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
1克盐
500克开水
3片姜
3根葱
做法：
鲫鱼开肚洗干净
豆腐切块
姜切片
葱切段
热油，放姜片爆香，将鲫鱼倒进锅，煎至两面金黄
煎完，倒入开水大火煮10分钟，再倒入豆腐大火煮5分钟
加少许盐和葱段，再煮2分钟，即可出锅上菜
大理石蛋糕
简单好看，零失败
用料：
7只鸡蛋
50克巧克力酱
60克玉米油
140克低筋面粉
70毫升牛奶
几滴柠檬汁
80克细砂糖
做法：
准备好材料
把玉米油，面粉还有牛奶一起加入蛋黄里，搅拌均匀
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发蛋白到出站纹路，勾起小角成型
蛋白需要打发到这个状态
加入蛋黄面糊，搅拌均匀
最后，把准备好的巧克力酱倒入，搅拌几下即可，不需要均匀
倒入模具中，放入烤箱
烤箱预热5分钟，然后150度烤45分钟即可
最后，脱模成功！淋了巧克力酱
切开蛋糕，里面呈现了大理石纹，好吃又好看！
超嫩大块羊肉串（烤箱版）
用料：
800克羊肉
适量盐
适量酱油
1个洋葱
适量烧烤料
适量孜然粉
适量食用油
2个鸡蛋
少量玉米粉
适量料酒
做法：
羊肉切大块吃起来才过瘾。加入洋葱块，生抽，料酒，盐，鸡蛋，玉米粉。腌制最好过夜，这样入味透彻。把羊肉穿成串。提前250℃预热烤箱，在烤网上摆好羊肉串，刷一层油，撒点盐，孜然，烧烤粉，烤9分钟，翻面，刷油，同样撒粉，再烤9分钟，妥妥的！
猴头菇养胃汤
我觉得菌类能帮助人体增强免疫力，所以一定要去煲一些菌汤。电子炖盅实在是懒人必备，所以我一般选择炖汤。
用料：
1个猴头菇
几块乌鸡
10克虫草花
2～3个姬松茸
做法：
猴头菇和姬松茸泡水一段时间，后挤干水分，虫草花泡不泡水也可以。
挤干水分的猴头菇切片，所以材料放进炖盅，加水炖煮即可。
营养美味小银鱼炒鸡蛋
用料：
鸡蛋2个
做法：
小银鱼洗净控干
鸡蛋与小银鱼搅拌均匀
锅内放入少许油，炒小银鱼然后放入少许盐，炒熟出锅
手指蠢蠢欲动的开胃大棒骨咸菜汤
哈哈哈！千万不要被这长长的名头给吓倒，不过是如实告知老默默我最贴切的真实感受。没骗你，真的是实话实说。大棒骨汤相信北方朋友并不陌生，我是因一网络小说频繁提起开始动心思，找不到书中提到的东北辣白菜只能就地取材。一包潮州咸菜，两根大棒骨，无盐无油，就这样炖上个把小时，操作简单却又如此的美味无穷！无论是阴冷潮湿的冬季还是三伏天的酷暑难耐，甩开膀子我五爪金龙大啃特啃，旁若无人吸溜香得没法交代的骨髓，再来一碗浓浓的大棒骨咸菜汤，哎呀呀，人生还有什么不满足？
用料：
2根大棒骨
1包潮州咸菜
三大勺食盐
一汤勺白醋
做法：
1.大棒骨提前一天买回来，不用清洗直接食盐腌制。进冰箱冷藏室待一晚。
2.冰箱取出大棒骨，清水浸泡一小时，不时换水3-4次。
3.大棒骨清洗干净后冷水入锅，大火烧开。
4.水烧开之后，把汤沫撇去，保持沸腾状态，尽可能清理干净。
5.转小火。倒入一汤勺白醋。
6.同时进行的是，潮州咸菜清水浸泡。换水2-3次。
7.咸菜切断，因为是拿来熬汤，不需要切太细小。
8.咸菜丢入汤锅，大火，继续撇沫。
9.清理干净后，继续小火。
1
一小时后，关火起锅。开吃！
原味麻花
猪油可以花生油   葵花籽油，猪油起酥更好，没有鸡蛋就用水。泡打粉可以不用，小苏打可以用，咸口味多放一克，甜口味放糖30克
用料：
2个鸡蛋
280克普通面粉
68克猪油
2～3克《膨松剂》小苏打
2克《可不加，更蓬松作用》双效泡打粉
3克盐
适量半锅炸麻花用花生油或者猪油炸锅
做法：
全部加进去食材揉成团醒半小时《保鲜膜包起来》
切条搓长
一圈，可以再卷起来一圈
长条做26个，小条可以50个
小一半，大条一半，共26个
手法太丑…自己家人吃孩子吃就不在乎了
放进去炸，中小火
蓬松的很，记得翻面
350…500火力自己看着办，这样就可以捞出
你们可以搓完醒发10分钟再炸出来更蓬松
记住不要一次性倒入很多麻花炸，泡泡溢出来锅底微波炉会起火🔥。最好拿大一点锅。我是图现成顺手拿了一个
OK了
盐鹅蛋
2019年的春天，榛子农场第一批散养鹅蛋初生了，一天60个左右，很给力。水煮，炒，炸小酥肉……各种作。清明节快到了，据说清明前后腌蛋最好。忍不住要做个示范。
用料：
适量可多盐
适量鹅蛋
适量大红袍花椒
适量香叶，八角桂皮
小的一瓶高度白酒二锅头
一卷保鲜膜
一只密封箱
做法：
鹅蛋洗净，晾干，或者厨房纸擦干
炒盐
花椒，香叶，桂皮焙干（我没放桂皮）
石臼捣碎
掺到盐里
鹅蛋滚匀白酒
再滚盐，多滚几遍
保鲜膜包裹严实
最好🌞下暴晒一天，再入密封箱。这样易出油，1个月-2个月左右时间自己安排，就可以吃到咸鹅蛋了！
营养黑米粥
用料：
3把黑米
10-15片百合
2汤勺黑芝麻
4-5个大核桃
适量冰糖
适量枸杞
做法：
将黑米、百合泡4小时以上
将黑米百合洗好放入炖锅，再加入黑芝麻、核桃粒、枸杞，冰糖快起锅时再加入，大火待开后转小火熬制2小时左右
甜糯香甜有营养的黑米粥有没有来一碗的欲望^_^
既有高颜值又有实力的 紫薯吐司 怎么能不爱
揉个紫薯吐司当早餐，会收获家人们一早上的大呼小叫：哇，好漂亮的面包啊！……食品健康是第一位，同时颜值也是不可少的。特别Q弹的组织，出炉后直接手撕都能吃掉很多。
用料：
350克高筋面粉
30克紫薯粉
6克盐
181克水
30克星野酵母
30克炼乳
20克无盐奶油 揉面至面团无粉粒时再加入
做法：
1.和好面团后，找个带盖保鲜盒当发酵箱，自然温度发酵3-5小时后进冰箱冷藏发酵12-24小时。
2.取出面团，分割成3-4个面团，搓圆，收口朝下，32度醒发40分钟。
3.用擀面杖擀成圆形，对折半圆形后再对折，然后向下团面团，搓成椭圆形入吐司模具。
4.进入发酵，32度醒发1个小时，注意表皮不要干掉。
5.进入预热200度的烤箱，烤30分钟出炉即可。
小吊梨汤
冬季暖胃滋补饮品，生津止渴，消痰祛风，喜欢枸杞的，加入后更加有营养。
用料：
1-2L水
3-5个梨
半朵银耳
3-4粒枸杞
适量冰糖
做法：
其实用量多少没有太严格的标准，看个人喜好，适量即可
喜欢枸杞的小伙伴可以添加，颜色好看还附有营养。
佛系蛋糕版甜甜圈，新年吃定了这道彩虹
【更松软蛋糕版甜甜圈】向新一年发射个彩虹信号Biubiubiu～希望来年我们都甜蜜又多彩～
用料：
130g低筋面粉
4个鸡蛋
40ml黄油
110g细砂糖
125g糖霜
30ml牛奶
适量巧克力 糖片 坚果 香草精 柠檬汁
做法：
鸡蛋4个分次加细砂糖110g，加适量柠檬汁打发到能保持纹路即可
过筛入低筋面粉130g拌匀
加入液态黄油40ml拌匀
混合糊倒入模具七八分满即可，轻震几下把气泡震出
预热烤箱170度左右，烤20分钟左右，蛋糕版甜甜圈完成
糖霜125g平分七份，牛奶30ml平分七份，分别放在七个碗中调成糖浆，加入适量食用色素（红黄蓝绿色等）拌匀
画在油纸上（画出彩虹七色
甜甜圈往糖浆上一盖一抬即可
彩虹甜甜圈完成
各种口味的巧克力（如草莓，抹茶等）熬成液体状，倒在蛋糕版甜甜圈上，撒上糖片或坚果~巧克力口味甜甜圈就完成啦~
第二道菜【跳水兔】
兔 性寒、味甘
    肝；大肠经 
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒

    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：止渴。
用料：
1只带骨兔肉 
1根黄瓜
2个青椒
1个红椒
适量克盐
适量勺料酒
适量勺豆瓣
5瓣蒜瓣
1勺花椒油
1鸡蛋清
20克水淀粉
5粒花椒
2个八角
做法：
带骨兔砍成丁，用清水漂去血水。
    黄瓜切小段，捞开水即可。备用。
   
二荆条青椒，小红椒去蒂切成段；豆瓣剁细，蒜剁末。
    兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀；
    
热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）
    锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒处红
    下小红椒、蒜末，八角，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。
    青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。
    倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，加入黄瓜，焖至水开后5分钟。
    撒入味精，勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。
橙味QQ糖
看到lunar的食谱视频，又收到新模具，决定复刻下。这样以后不用去买旺仔qq软糖了。
糖量根据果汁甜度和自己口感调节哦。
用料：
100克果汁
6片（30克）吉利丁片
25克细砂糖
做法：
模具准备好，吉利丁片先用凉水泡软。
泡软后的吉利丁片，沥水后隔水融化成液体。
果汁+吉利丁液+细砂糖，混合均匀。
混合液体中小火煮沸，倒入量杯中，方便倒进模具。
装入模具中，放入冷藏等待凝固。
脱模完美，Q弹哦。
来吃一颗。
入门川菜简单的土豆烧鸡
同样的方法还可以做芋头烧鸡，笋子烧鸡。
用料：
适量鸡肉
3个土豆
1勺料酒
9片姜
1根葱
9瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺香辣酱
1小块火锅底料
适量花椒
适量干辣椒
半勺蚝油
1勺鸡精
做法：
鸡肉洗净切块，焯水备用，焯水的时候可以加1勺料酒去腥。
准备好辅料，蒜不建议切片用整个就好。姜不想切片就拍碎备用，葱切段。
起锅烧油，油熟了下辅料炒，建议干辣椒可以等其它辅料炒香再下，不然容易炒糊。
辅料炒香以后倒入鸡肉翻炒，然后加半勺蚝油提鲜。
鸡肉翻炒两分钟后加入适量清水，没过鸡肉一点点就好。汤开以后加入切块的土豆，大火烧开转中小火。用铲子扎土豆能轻松扎烂即可出锅。出锅的时候加一点点鸡精就好。
咸蛋黄玉米粒
用料：
2个咸蛋黄
3勺淀粉
3勺高粉
200克玉米粒
做法：
准备两个咸蛋黄，我用了两瓶瓶装甜玉米，玉米是熟的倒出沥干水分！我加了一点青豆然后好看。
玉米粒里面加入，3勺淀粉（我家只有红薯粉）三勺面粉。把玉米粒裹匀。
锅内放一点点油，大火把蛋黄炒至起大泡，这样都是泡沫后，放入玉米粒翻炒，玉米粒裹匀蛋黄就可以了，炒半分钟就行！
出锅，enjoy🥰
不放油的鸡胸肉饼/丸子减肥餐
鸡胸肉推广大使今天又做了鸡胸肉，我简直太能省钱了，鸡胸肉配南瓜，午餐再加条黄瓜搞定。
今天做的急，没来得及拍照，改天补上！我不爱吃黑椒，准确来说胡椒都不喜欢，料酒我也吃的出，味觉比较灵敏吧。
用料：
半块鸡胸肉
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
1勺酱油
半勺盐
3朵干冬菇
半勺五香粉
做法：
半块鸡胸肉！姐妹们，我说了n次，切好的鸡胸肉用水浸泡去掉腥味！！沥干！                                       胡萝卜，干冬菇泡开切块一起丢进碎肉机搅拌。不要打的太碎。冬菇可以替代蚝油，胡萝卜给丸子添了一些甜味
五香粉一丢丢，不要太多了，太多了有点重口。      盐半勺，酱油一勺，顺着一个方向用筷子搅拌，打入一个鸡蛋搅拌均匀。                                                加一点水搅拌，让鸡胸肉吸水，这就是鸡胸肉不柴的办法！！！油不存在的，蚝油也不存在的，淀粉也不存在，我们减肥可是认真的
不粘锅！我用的是麦石锅，小火煎一面煎黄翻过来以后，用锅铲压一压就能成饼状。不然会粘锅炒，家里的锅不好的话就热锅冷油再煎，这里一点油也不怕
我做了三块煎肉饼，五个丸子，丸子的部分，捏好5个丸子，盘子底下铺上南瓜（因为我第二天主食是南瓜），大火蒸了十五分钟左右，全熟，味道非常不错
自制苹果派
放时间长的苹果需要消耗，煮水后的苹果块丢掉可惜
用料：
2个苹果
10克黄油
2克白糖
1个鸡蛋
3勺淀粉
10克奶油
5张手抓饼
做法：
苹果（中果大小）切小丁煮水10分钟，水留着喝，苹果块沥水放凉，平底锅中放入黄油化开，加苹果块、白糖、奶油，翻炒同时压碎苹果块，尽量捣的块越小越好，成糊状
玉米淀粉加少量水调匀，加入锅中翻炒，苹果成糊状放入碗中备用
手抓饼（一定要原味的）一分为四，加适量苹果陷，对折捏边，捏严实，要不烤的时候会露馅
烤盘铺锡纸，不用加油，手抓饼本身有油
鸡蛋只要蛋黄，可以留少量蛋清，打散，刷在饼面上，不用刷太厚，第一遍没刷匀，可以再刷一遍
烤箱调温180°，上下烤，15～20分钟以内（一定），时间长了卖相不好，
凉热均可，趁热会更酥脆一些
灌汤包
突然很想给家人好友做上这款美味的灌汤包，于是，决定亲自试一试，没想到非常成功，分享给大家.
用料：
皮冻
用1斤猪肉身上的皮猪皮
一个鸡骨
4只鸡脚
1000ml水
2个八角
2根葱
一小块切片姜片
小汤勺一小勺盐
猪肉馅
1斤（500g）猪肉
小勺子2勺盐
小勺子1勺糖
小勺子4勺酱油
小勺子3勺香油
小勺子1勺白胡椒粉
1个鸡蛋
皮
200ml温水（60度）
400克小麦粉（中筋面粉）
少许盐
做法：
1、把水煮开，把猪皮、鸡骨、鸡脚过一次开水，洗净！                                                     
1、在烧开大约1000ml水，把鸡骨、鸡脚、猪皮放进去，先开大火熬制水滚，在小火继续慢熬，熬制20分钟时候，把鸡骨、鸡脚、猪皮剪成小块，继续熬制15分钟！隔渣后，把皮冻放进冰箱冷藏！                                  贴士：有些朋友觉得很久都形不成皮冻，有一个很好的方法，先放进冷冻室冷冻15分钟，再拿回冷藏室，你会发现，皮冻完美形成！而且富有弹性，这也是咬一口汤汁流出来的关键.而用鸡骨、鸡脚、猪皮熬制，让汤汁非常鲜美.
1、先自己把肉馅剁好（建议自己剁，虽然很累，但是肉的弹性会好很多）                       2、剁好肉馅后，放入盐、酱油、白胡椒粉、糖、鸡蛋先搅拌均匀后放入香油并把肉馅搅拌至起劲（记得戴手套搅拌哦）.              贴士：生手对肉的咸淡掌握不了，我个人觉得弄好点活好的肉馅，蒸一下试一下味道）3、把冻好的皮冻剁成碎碎，掺进肉沫里面，搅拌均匀！在拿保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏，这样是为了包的时候比较好包.
1、依次把盐、温水放进面粉里，拿筷子搅拌成絮状，形成烫面！在揉成光滑的面团！拿保鲜膜包住，醒发30分钟！                       2、醒发完后戳成长条，切成剂子，在擀成皮！
最后把它包成包子的形状就可以啦。               （因为第一次包，包的不是特别漂亮，但是味道好就可以啦）
做过，先蒸开水，在上锅蒸6-7分钟.完美
蒸好的灌汤包，皮相都还不错
汤汁最后流出来，很好吃哦😋
vitamix轻断食蔬菜汁食谱之黄汁
之前有买过那个贵的要命的轻断食果蔬汁，后来发现其实只要是菜市场可以买到是普通蔬菜就可以，不用非要什么特殊原料，打碎了，你也喝不出来！

而且最常见蔬菜的食疗效果更好，所以，根据蔬菜的特性，自己配比了几款果汁，饱腹感都没得说，每个月坚持三天，感觉特别舒坦。。。

断食期间还需要喝很多水，如果喝菜汁太多也容易造成对肾脏的负担，再加上我榨汁的量大，所以，一天五杯足矣！

此款黄汁，用了应季的玉米！晚上这杯我大都选择对睡眠有好处的食材，口感香浓，会很满足！让饿了一天的胃得到甜美的休息时间！

黄汁建议饮用时间：晚6:00-7:00一杯。

每月轻断食三天，每天两杯绿汁，两杯红汁，黄汁或白汁一杯！三天我掉了6斤，估计都是水＝3＝！其实轻断食不是为了减肥，而是为了调节身体的代谢平衡。。
用料：
1支玉米
4颗红枣
1g盐
玉米水250ml
做法：
玉米带皮和须子煮熟后，将玉米粒剥下来，水务必留着
煮玉米的水
红枣务必去核！！！！务必去核！！！去核！！
入小v
特别美好的一杯
零失败镜面水蒸蛋（炖蛋）
在自己一次次失败中吸取教训，总结经验，终于练出来啦……
用料：
3个鸡蛋
蛋液的1.5-1.8倍温水
1克盐
2勺生抽
2勺麻油
做法：
鸡蛋打让透明杯子中。
看一下高度，为了加入适量的水备案。我聪明吧……呵呵
蛋液倒入碗里，杯子中加入温水，有一点点暖的清水就行，水量基本是蛋液的1.5-1.8倍。新手就1.5吧。
水和蛋液统统倒入碗中，加盐，搅拌均匀。
用网过滤一下，来回两次。
盖上保鲜膜，水开之后，鸡蛋碗放上去，大火蒸12分钟左右。关火焖2分钟。
简直完美！
淋上麻油生抽，镜面呈现。
小炒面
用料：
水面
苏式香肠
五花肉
青菜
胡萝卜
麻油
蒜头
盐
生粉
糖
做法：
将香肠切片，五花肉切丝，青菜切6瓣
肉丝加少许盐和生粉，拌匀待用
将水面放入煮开的水中，稍煮
用流水冲凉
用少许香油将面稍拌一下，待用
锅中坐油见热，将肉丝倒入，划散，倒入老抽上色
肉炒好拨在一边，放入切好的香肠，炒至变色
放入青菜，胡萝卜丝，蒜片翻炒至7成熟
倒入酱油，少许盐，糖，翻炒均匀,再加如刚沥干的面条即可
铁皮石斛热饮
现在吃铁皮石斛汁是时尚，但胃不好的人，就适合喝热的石斛汁。我个人喜欢用豆浆机机做石斛汁？
用料：
50克铁皮石斛鲜条
1L水
做法：
先拿出50克铁皮石斛鲜条。
剪成小节，3cm左右。
去皮洗净。
放入豆浆机，加1L水。
选择米糊功能。
把纤维过滤掉。
铁皮石斛汁就可以喝了，热乎乎的，喝起来有点糯糯的。
自制黄豆芽绿豆芽
用了三种方法，都有失误，把经验分享大家，就都能成功！
用料：
100克黄豆
100克绿豆
做法：
农家黄豆，绿豆先泡一个晚上水。如果冬天温度太低可以加温水泡！
矿物水瓶底部均匀插几个洞洞，可以用铁烧红插很快。然后把泡了一天的豆子放进去，盖子拧紧，用黑色布或袋子套住避光，隔三四个小时冲一下水，一天四次左右就行，冲水后保证瓶子不储有水才行(●°u°●)​ 」
第一天看到冒芽啦
绿豆长得快，第二天基本就很长了。
第三天绿豆基本可以吃了。
第四天黄豆也可以吃了！
也可以用漏盆，下面盖个纱布，放入泡一天的豆子，再盖一个不透光的毛巾，因为我盖的纱布所以后面有些发红！再套个塑料大袋子包裹住！
第二天就长很好了
第三天下午就长有5、6厘米高了！这个方法比矿泉水瓶的长得好而快！
漏盆发完后剪掉尾部，就可漏盆发完剪掉根尾部，就可以炒啦！
黄金海南鸡饭（无骨版）
西方流行一个词汇叫Comfort Food，有人翻译成“安慰性食物”，但我的理解是让人轻松愉悦的食物。对于全球华人来说，一道海南鸡饭可以说真蛮有代表性的一道中国特色的Comfort Food。根据我入厨经验，在传统做法上进行略微的调整，研发出这道黄金海南鸡饭。
用料：
2斤走地鸡
4支香茅
5片柠檬叶
1整颗蒜头
适量白米
4茶匙食盐
3茶匙黄姜粉
适量黑胡椒
做法：
首先我们回顾一下材料。由于制作当天没有买到柠檬叶，所以以下图片中不会见到实物。
首先将鸡洗净后晾干水分，然后把菊花附近多余的脂肪用小刀切掉（但别丢！）。另外将2茶匙的盐和2茶匙的黄姜粉以及黑胡椒搅拌后，均匀的涂抹在鸡的内内外外所有表面上。然后把鸡放冰箱半小时（放过夜效果更佳）
另外我们来准备泡鸡的汤。将2根香茅、3片柠檬叶和整颗蒜头（从中间打横劈开），放入大锅中煮沸。锅内的水要确保能没过整只鸡。
将腌制好的鸡放入沸腾的汤中，刚放下去的时候，要抓住一只鸡脚上下抽拉几个来回，确保鸡的内部也灌满滚烫的清汤。
将整只鸡压到水平面一下，再将汤重新烧开。从汤烧开的那一刻算起， 盖上盖子烧，改中火烧5分钟，然后熄火，保持在原先灶头上焖20分钟。
由于每只鸡的大小各异，以上时间仅针对2斤左右的鸡，如果质量更大的，则需要加长浸泡的时间。另外可以教大家如何判断鸡熟了没有。就是顺着鸡的大腿内侧切入，如果最深处都没有鸡血渗出则证明熟透了。
将熟透的鸡取出，放入冰水中，使其温度迅速降低和鸡皮收缩。
另外我们来准备一下米饭。将事先用水泡了30分钟左右的米晾干。
将我们在步骤2中留下的鸡的脂肪下锅，
炸出适量油分后，可将脂肪夹出弃掉。
将米粒倒入，中中火煸炒，约2分钟。
期间可以加入1茶匙的黄姜粉和食盐。
将炒好的米粒倒入电饭煲容器中，在饭面放上轻拍的香茅和柠檬叶。
向容器内加入之前浸泡鸡的汤，只需要和米的高度对齐就可以了。因为米粒之前已经浸泡过的了。然后开启煮饭模式就可以了。（切忌使用“快煮模式”）
向容器内加入之前浸泡鸡的汤，只需要和米的高度对齐就可以了。因为米粒之前已经浸泡过的了。然后开启煮饭模式就可以了。（切忌使用“快煮模式”）
最后我们来处理一下鸡Ba。首先用剪刀将鸡沿着胸和肚子剖成2边。
然后用刀贴着鸡的骨络，一只切到背部。最大到难点在于鸡翅和鸡腿的两个节骨眼中，需要用些许阴力砍开。（如果本食谱总浏览量达到10万次，我将录制去骨的视频教程）
轻轻松松，就可以将鸡的主骨架褪去。
我们来欣赏一下，去骨后轻松摆盘的鸡肉。
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冰皮月饼 山楂馅
很喜欢吃山楂，所以就想做个山楂馅的饼皮月饼。我的口味偏甜，而且山楂我用的是新鲜山楂，会酸，所以我加的糖会比较多，如果用山楂罐头的话就可以少加些糖。
用料：
#冰皮
45g糯米粉
35g粘米粉
20g澄面
20g色拉油
180g牛奶
60g糖粉
#山楂馅
200g新鲜山楂肉
30g细砂糖
20g红糖
17g澄面
1个蛋黄
50ml水
20g奶粉
30g黄油
#冰糖浆（依个人口味）
适量冰糖
少量水
#糕粉
适量糯米粉
做法：
把山楂馅里面的材料除了黄油和澄面都称好然后放入料理机里，打成泥状。
（依个人口味可以忽略）鲜山楂发酸，我会熬冰糖浆。按自己的口味，在锅里倒入少许水，然后加入适量冰糖，将其熬化，注意如果水过少会导致糊锅。
将打好的馅料倒入锅中，大火加热并加入澄面，待其表面有泡泡鼓起，调成小火然后加入黄油，待黄油融化就可以盛出来凉起来。如果想固定的效果更好，可以冷却后放入冰箱冷藏里。（如果有第2步，冰糖浆熬好后直接将馅料倒入即可，其余步骤相同。）
开始制作冰皮。将牛奶，色拉油，及糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗里。将上一步的混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，混合均匀。然后将混合物进行过筛，两次即可。
然后静置半个小时，包上保鲜膜，放入锅中进行蒸，大火，25mins。
蒸好的面糊，趁热用力搅拌，然后冷却。
准备制作糕粉。就是将糯米粉炒熟，糯米粉炒至发黄色即可。
冷却后的冰皮面糊与馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。比如我买的模具是50g的，我就需要30g的冰皮和20g的馅。
切记！！！！手上沾少许糕粉防粘！将冰皮放在手心压扁，馅则弄成球形，然后用冰皮把馅包起来，收口捏紧。
月饼模里撒上一些糕粉，使糕粉均匀的沾在月饼模上，然后将多余的糕粉磕出来，防止在成型过程中粘了冰皮影响外观。
将包好的团儿放入模具中，然后压出形状，就大功告成了~
圣诞草莓蛋糕球
充满少女心的草莓蛋糕🍓
用料：
3个草莓
少量糖粉
250g淡奶油
少量细砂糖
1个6寸戚风胚
做法：
6寸戚风胚切成3片 淡奶油加入少量细砂糖打发好
爱吃甜的多加点糖 草莓洗净
球体底部挤入奶油 放一片戚风胚 球体边缘放一圈草莓片 再涂一层奶油 一层戚风胚 上面的奶油用抹刀刮平 
装饰 放上摆件 棉花糖 草莓 糖针 撒点糖粉就完成了
中间可以夹水果噢
南瓜马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
200克水
300克南瓜
200克清水
400克椰浆
200克牛奶
80克炼乳
80克白糖
做法：
南瓜糊加水加糖打成浆和马蹄浆水混合一起成南瓜浆过滤待用。
牛奶加入到马蹄粉中搅拌均匀加入椰浆过滤待用。
开水起蒸，先蒸南瓜浆，再蒸椰浆。
最后一层也是南瓜浆。
晾凉倒扣切块。
自制红豆糕—捷赛私房菜
红豆凉糕是一款非常怀旧的甜品，香甜软糯，因为加入了琼脂的缘故，所以口感非常的Q弹，放在不同的模具里，可以做出不同形态的红豆凉糕，家里的孩子一定会喜欢的不得了啊！在家DIY的好处就是，你可以根据自己的喜好，制作专属自己的独家红豆糕，嘿嘿，如果你也是红豆控，就快快自己动手做做这款简单又好吃的红豆凉糕吧。
还有对于琼脂，大家不要担心哦！琼脂是琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。是天然的植物胶，可以改善食物的口感。部分卖场以及万能的淘宝都有销售哦！
用料：
200克红豆
10克琼脂
100克白砂糖
2000毫升水量
做法：
红豆用清水冲洗干净，拣出坏豆和沙子；
锅内加水下入处理好的红豆及1800毫升水；
盖好锅盖，启动【大骨汤】自动功能执行；
烹饪结束晾凉后，将食材倒入料理机打成红豆沙（没有料理机可用漏勺捞出红豆皮）；
琼脂加400毫升水泡1小时，待软化后用【手动】功能1格火力加热15分钟，直至融化；
将红豆沙倒入融化的琼脂及白糖里搅拌均匀；
取一饭盒抹少许食用油，将做好的红豆沙倒入锅内，用勺子抹平；
晾凉后将饭盒盖扣上，放入冰箱内冷藏一晚即可。
烧烤鸡翅（低碳高油）
用料：
10只鸡翅
2块南乳
1大匙南乳汁
2小匙五香粉
2大匙蚝油
2小匙胡椒粉
适量盐
做法：
将鸡翅切一半，洗一洗
全部调味料混合一起，充分地抺响鸡翅身上，之后将它放入去塑胶袋，包装好，入雪柜腌制一日一夜
隔日，将已经腌制好嘅鸡翅攞出来退冷，顺便预热air fryer 5至10分钟左右
响烤盘上涂上牛油，以防鸡翅粘底
最后将鸡翅放上去烤盘上烤180度10分钟，转一转它，再烤10分钟，搞掂
蓝莓香蕉奶昔
简单死了好么
用料：
一根肥肥的麻子香蕉
50g萌萌的小蓝莓
250g和萌纯洁一样纯的纯牛奶
做法：
麻子脸香蕉剁剁
全部放进搅拌桶里
选破壁蔬果 按下开关键开启你的梦幻人森！
打好了倒进喜欢的杯子里！
超顺滑可以用吸管吸着喝哟~
超赞蒜蓉烤扇贝
这道菜我是借鉴了烤虾的做法，改良了之后做的。味道据说超越了烤大虾的说Y(^_^)Y真心推荐给吃货小伙伴们。还有就是大家真的不用太依赖菜谱，自己喜欢怎么吃就怎么做，家里有啥就用啥，味道好才是硬道理。
用料：
6个扇贝
1头蒜
半个姜
1捆粉丝
料酒
生抽
酱油
蒸鱼豉油
盐
做法：
把扇贝肉和壳分离，洗净贝肉把沙包去掉挤去黑线，贝壳洗净。洗净的贝壳放到铺好锡纸的烤盘上
把洗净的贝肉用料酒，盐，姜，蒜腌制约半小时。（如果家里有白酒和红酒来替代料酒那将是极好的）我家朗姆酒用光光了就用料酒替，效果还不错。
粉丝热水泡软后捞出，用蒸鱼豉油、生抽、黄豆酱油汤拌好后放入贝壳中。（如果家里有海鲜酱油或者美极鲜来代替蒸鱼豉油也很好）黄豆酱油是用来提味道的，一两滴足以，千万不要多了。
把腌好的贝肉放到粉丝上
腌贝肉和泡粉丝的间隙切好蒜末和姜末比例是3：1姜末是蒜末的三分之一就行。因为喜欢蒜的香气所以我切的多，用了一头蒜，小伙伴们可以酌情添加。ps:蒜蓉和扇贝是好拍档多一点好吃哦。把油烧热后快速倒入姜蒜蓉中，油不要太多但一定要热！
用勺子把蒜蓉舀到扇贝上，再淋一些蒸鱼豉油。
在烤盘上加盖一层锡纸，入烤箱。200度10到20分钟。请根据扇贝大小和粉丝多少和自家烤箱情况调整时间。我这次扇贝大，铺的粉丝多所以是200度20分钟。
当当当当，出锅喽，满屋飘香啊。
加了小香葱再来一张。我不建议大家加香葱，因为除了得瑟那点儿青葱色为了出片好看之外真心没有其他用。甚至会破坏扇贝的清香味，所以我得瑟完后全迅速的夹出去了。
枣泥熟咸蛋黄馅儿                     50克广式月饼🥮
配方量28个这个刚出烤箱拍的，我商用大烤箱火候有时会比较难掌握，稍微多聊会天不注意就会烤过头一点，不过这程度我也可以接受的，主要是好吃就行了，这批我是先做家人吃的无所谓卖相。这是专记录自制枣泥咸蛋黄馅儿，详细月饼教程可以看链接16个配方的。

全自制的新手月饼参考
https://www.xiachufang.com/recipe/105865860/
用料：
655克红枣
13个熟咸鸭蛋黄
655克红枣泥自制
适量水/枣泥汤不够再加水
13咸鸭蛋黄➕700克枣泥馅儿饼皮：28个枣泥咸鸭蛋黄馅儿➕一个纯枣泥馅儿
5克枧水
176克转化糖浆
250克低筋面粉
64克花生油【葵花籽】
1个蛋黄➕半蛋白➕30克水蛋黄液
做法：
第一部分先做馅儿。准备655克红枣，清洗以后。全部下锅煮半小时就可以，煮水先不要倒掉。然后全部掏出核扔掉，皮可以先搅碎机打
我的绞肉机只能这样了，皮打不碎，有的破壁机可以打成看不到那样就省略过虑的皮了。
打泥的时候➕煮的枣泥水，或者你煮出来很脏不要汤水，加少量水打泥
过虑的细腻枣泥。我这时候手残加太多水了，炒的时候简直脑瓜疼
最后加入我的绝招。玉米淀粉，或者糯米粉【我家没有了哈哈😃】
快干了，差不多了，这时候一个小时过去😃【熟咸鸭蛋黄超市现成买的，不用烤箱处理直接用就可以，剥开蛋黄打成泥➕一个鸡蛋➕玉米淀粉适量，不粘锅炒干搓圆待用，等量10克量，枣泥馅儿25克量】
这个月饼面团加了点橙色食用色素【我做蛋糕用的进口色素】枧水➕转化糖浆➕花生油        搅拌均匀再➕低筋面粉   用手和面或者刮刀翻伴最后手搓圆保鲜膜盖2小时待用。
2小时后面团皮分15克等量28个，根据蛋黄量分出来得，最后面团多余一个包纯枣泥馅儿月饼
10克咸蛋黄，25克枣泥馅儿，15克的皮
枣泥➕蛋黄包起来，再外包皮进去搓圆封口压模
同时还做了五仁馅儿，花生酱馅儿，蚕豆果干馅儿，等
小猪佩奇：50克咸蛋黄枣泥馅儿月饼🥮其中也放了几个自制肉松枣泥咸蛋黄馅儿月饼🥮
28个量枣泥25克
烤箱预热190°5分钟，烤之前喷雾两下月饼上皮进烤箱180度5-8分钟定型出来，放1分钟回温60-70°刷蛋黄液薄薄的2次，第一回，第二回刷这样。再放进烤箱180度8分钟既可以出来了。这是我烤完的印模还很清晰❤️
枣泥咸蛋黄馅儿的，忍不住先吃一个
还可以吧！都是第一次做的
放凉装起来，有的包不好自己吃了
这个很不错了
一起做了红豆肉松蛋黄酥的
本来想做七彩蛋黄酥，但是用料期间的蝶豆花粉放多了，我不太满意。所以没记录教程。下次做好再录
完美！做了好几个馅儿。都很好吃，微甜不腻，皮薄馅儿多。
我选的稍微高层次的包装
完毕了！
甜甜圈
甜甜軟糯Q彈的甜甜圈
吃起來甜蜜感爆棚
搭配自己喜歡的小配料
心生歡喜
用料：
120g低筋麵粉
120g高筋麵粉
40g細砂糖
2g鹽
3g酵母
20g無鹽黃油
50g雞蛋
90g牛奶
80g糖粉（糖漿）
10g水（糖漿）
8g油（糖漿）
其他配料（蔓越莓、椰蓉適量）
做法：
將除糖漿外的原料依次加入麵包機中，選擇揉麵程序，然後啟動，我的麵包機是三十分鐘
揉麵完成後放室溫或麵包機內進行一個小時的初次發酵，發酵結束後取出麵團
將麵團分成八等分，在麵團上蓋上濕布靜置十分鐘
之後將麵團戳一個洞並拉大撐開
整理後放室溫（三十度）環境下醒發三十分鐘
將醒發好的麵團放入預熱180度的熱油中，用筷子不斷攪動翻麵，直至炸至金黃色
將糖漿的原料拌勻，調製成糖漿，晾涼後的甜甜圈粘面，再撒上自己喜歡的配料（蔓越莓、椰蓉⋯）晾乾後即可
棉花糖 蔓越莓 椰蓉
完成✅
五香鹌鹑蛋（商业配方）
怪不得外面卖的五香鹌鹑蛋那么好吃入味，一个接一个的停不下来。。。原来配料真的是有讲究，前几天费尽心机从市场一个卖鹌鹑蛋大姐那里套来配方用料，今天所有材料到齐，赶紧买蛋试手👍👍👍👍👍👍果然，还是专业的味道太不赖🤗
用料：
料包里所有配料总重量15克，自己搭配就好。料包：小茴香
橘皮
芫荽
桂皮
白芷
山楂
益智仁
八角
干姜
月桂叶
甘草
3斤主料：鹌鹑蛋
适量调料：酱油
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
料包里所有材料配齐，装入料包袋里。
鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入莫过蛋的清水。
加入料包和调料。
盖上盖子大火煮开。
煮开后转小火继续煮两分钟。
两分后总小勺子挨个敲碎，然后继续小火煮两分钟关火，盖上盖子浸泡入味即可哦！
真的好吃😋
秋瓜炒鸡健
简单易做的一道清淡菜
用料：
两个秋瓜
20个鸡健
少许蒜蓉
适量盐
做法：
鸡健切花式用生粉洗払腥味后晾干水分待用
秋瓜去皮洗净切薄片待用
热锅下油倒入蒜蓉煸出香味后下秋瓜，炒到有七分熟时下盐（适量自己掌握），再炒至出水起锅滤出瓜汁，装盘待用
锅里热油下鸡健爆炒翻几下后倒入瓜汁再炒收汁装在瓜上面就行
鱿鱼筒烤饭
用五丰稻花香大米，做一款鱿鱼筒烤饭，这个想法前几天就考虑了，因五丰米用完了，在京东网购今天才送到，正好休息，就定定心心地做了这款烤饭，按米袋上的煮饭说明，再一次认认真真地看着步骤煮，煮好的米饭，按自己的想法配上几种食材炒，炒饭柔软芳香，再塞进鱿鱼肚里，好棒的混合，味道真的让人赞不绝口，鱿鱼的色彩也让我垂涎三尺，食欲大开。
用料：
原料：
200克鱿鱼
200克五丰米饭
20克豌豆
30克洋葱
20克胡萝卜
10克玉米
调料：
适量食用油
适量叉烧酱
适量海鲜酱
做法：
用纯净水洗米，好的米一定要用好的纯水来洗。
然后照着说明一步一步的操作。
煮饭的时间。
粒粒饱满米饭煮好，淡雅清香，米饭需要冷却再炒。
准备好食材。
先用炒锅烧水至开，放点盐。
将鱿鱼焯水，放盐使鱿鱼能去腥。
将炒锅洗净，热锅注油烧热。
放入胡萝卜丁、洋葱丁、豌豆、玉米翻炒香。
倒入米饭，快速翻炒松散。
加入适量海鲜酱，翻炒调味。
将炒好的米饭盛出装入碗中，待用。
炒好的米饭装入鱿鱼筒中，将烤盘上铺上锡纸，刷上食用油，鱿鱼表面刷上叉烧酱，本来应该是刷海鲜酱的，因为上次烤鱿鱼时将叉烧酱当海鲜酱刷，结果误撞对了，很好吃，所以这次还是刷了叉烧酱。
烤箱先预热200度10分钟，放进烤盘上下温度依旧是200度，烤15分钟至熟即可。（烤箱温度与时间根据烤箱的牌子自己调整烤）
烤好了，诱人的香气，垂涎欲滴，嘻嘻😜
抹茶布丁
用料：
克抹茶
克鱼胶
克牛奶
适量热水
克细砂糖
做法：
准备食料（鱼胶粉➕抹茶粉➕细砂糖➕纯牛奶➕白开水）
鱼胶粉➕白砂糖➕抹茶粉（混合均匀）
再倒入纯牛奶➕白开水（适量）充分搅拌使白砂糖充分融化。
滤网过筛几次，把瓶颈上面的浮沫用纸稍微吸一下。使布丁🍮更加细滑，倒入布丁瓶冷藏4个小时左右。
冷藏出瓶的成果👍
番茄龙利鱼-无番茄酱版
夏天来了，大肉吃的油腻，番茄鱼开胃下饭，再好不过啦！
用料：
一条龙利鱼柳
2个西红柿
一根小葱
适量盐
适量白糖
适量姜丝
适量鸡精
适量大蒜头
做法：
先将葱姜蒜在油里煸炒，时间可以久一点，蒜头软烂可以一起吃，夏天杀菌啊
番茄去皮，切成小块，然后将它们放入锅中和葱姜蒜一起熬。这步是关键啊。想要达到番茄酱那般浓郁，就小火多熬煮，直到到开始变软烂
龙利鱼事先解冻，水里稍微炒到半熟备用，这步可以去浮沫。然后倒入熬煮的番茄汤汁中继续炖煮。想要口感好，就别切太小，大口吃肉才爽嘛。
鱼不要一直翻炒，会碎。可以拿筷子翻翻身。
等鱼完全熟透，加入适量盐糖鸡精，就好啦。撒一丢丢葱花，出锅！好吃到蒜头都被消灭干净了...
黄桃果酱
黄桃的季节很短，每年只有这短短的几个星期。作为一个黄桃粉，每到这时候都会买很多回来，吃不完的就做成果酱，配面包、配酸奶，能吃上好一阵子。
用料：
若干黄桃
糖
做法：
将黄桃切成小丁（用开水烫一下再用冷水冲，这样比较好剥皮）
加水，大火煮开后，调成中火继续煮一会儿
待果肉变软，加糖（家里只有冰糖了，所以这次用了冰糖）。小火，一边搅拌一边继续煮。糖的量大概是果肉的一半，也可以根据口味调整甜度
大约需要1小时，直至粘稠。盛出静置一天一夜，使果肉的香气慢慢苏醒
第二天再回锅煮一次，使其更粘稠。趁热装入果酱瓶，在上面倒上一层朗姆酒，点燃后盖上盖子，达到抽真空的效果。
吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷
在下厨房这么久，发食谱的寥寥无几。
今天分享一下 最近做的伯爵红茶奥利奥蛋糕卷配方和做法。
以后会不定期更新食谱❤
用料：
1包川宁伯爵茶包
60克牛奶
40克玉米油
52克低筋面粉
4个鸡蛋
60克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
180克淡奶油
15克细砂糖
1克盐
30克奥利奥碎
做法：
牛奶加茶粉，放入奶锅中煮开，静置备用
（不喜欢茶末的🉑直接丢茶包进去煮）
蛋白蛋黄分离
（蛋白放入无油无水的盆，以免打发不起来）
取第一步的奶茶50克，与玉米油乳化（不喜欢茶末的🉑过滤掉）
加入低粉拌匀
加入蛋黄拌匀
厨师机桶加入蛋白和糖，打发至大弯钩
蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘
用刮刀刮平表面
放入预热好的长帝烤箱，中层155度28分钟
出炉放置温热再脱模，表面虚盖油纸，防止变干
（这个毛巾面爱了爱了）
奶油加糖，盐，奥利奥碎，打发至硬性
抹在蛋糕卷上，卷起冷冻半小时
按需要切件，即可食用
练习拍照
练习拍照
低温羊扒
用料：
500克羊
适量烤羊肉孜然调理
做法：
羊肉可以是羊排或者羊腿切片，化冻，擦干，撒调料拌匀，保鲜膜盖冰箱保鲜一晚。
平底锅略放多油，大火温枪测220°，煎羊排，两面金黄焦香，不用考虑熟透
羊肉入深碟或烤盘，锡纸密封，烤箱定70°（需要精确，烤箱温度计测量），烤4小时
烤完可以吃了，粘芥末撒辣酱，高级点把汁水拿来做酱自由发挥，烤的时候可以少量加洋葱水果胡萝卜土豆之类的