xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海盐可可麻薯曲奇（减糖版）
第一次传菜谱，希望大家喜欢。这个方子可以做22个普通大小的份量。
用料：
麻薯馅：
80克糯米粉
50克玉米淀粉
200克牛奶/椰浆
20克细砂糖
20克无盐黄油
曲奇外皮：
120克无盐黄油（室内软化）
70克糖粉
2个蛋黄
144克淡奶油
350克低筋面粉
8克可可粉
2克粗海盐
适量克巧克力豆
做法：
将除【黄油】外的內馅的材料放进容器里搅拌均匀。
之后会得到乳白色的糊浆，追求细腻口感的亲可以过滤两边。我懒就没过滤了。
将麻薯浆盖上保鲜膜放上蒸锅，再在上面戳几个小孔，中火盖盖蒸20分钟。
隔热手套取出蒸好的麻薯馅，趁着热气将黄油倒进去搅拌均匀。
搅匀的麻薯馅需要用保鲜膜裹住，防止风干之后不好包。
这步开始制作曲奇部分，将软化的黄油和糖搅拌均匀至稍稍发白。（来不及软化的亲可以讲黄油装进容器放回刚刚蒸麻薯的锅里闷一会，注意⚠️软化即可不需要融化）
之后加入两颗蛋黄，搅拌均匀后加入淡奶油再搅拌。
加入可可粉和低筋面粉和粗海盐，喜欢细腻的话可以过筛一遍，但我觉得没差^u^
把白色的麻薯馅和曲奇面团分等份，这个看个人需求哈。（我是分了22只普通大小的曲奇饼。给大家参考一下，麻薯大概是18-19g一个，面团大概是33-34g一个）
接下来就开始包了，逐个将麻薯团子包入喜欢的馅料，可以是果仁，巧克力豆，蔓越莓等等，几颗即可。我觉得巧克力最搭～
然后擀平曲奇面团将包好的麻薯团子放进去搓圆再稍稍压扁。
包好后的曲奇团子表面是比较光滑的，也可以再在上面加几颗巧克力豆点缀一下。
不粘烤盘以防万一还是放上油纸，把所有的曲奇饼放进烤盘，饼与饼间不能太近，离个2厘米差不多了。预热后的烤箱设置摄氏175度/华氏340度，烤30分钟。
烤好的曲奇会有开裂现象是正常的哦。咬下去口感很不错，预祝大家成功～
蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养物质，具有抗肿瘤、抗氧化、抗辐射等作用。此菜将扇贝的鲜美与油炒蒜蓉的浓香相结合一道非常经典的粤式海鲜蒸菜。
用料：
6只鲜活扇贝
4瓣大蒜
30克粉丝
3汤匙色拉油
1棵香葱
10克红椒
2克盐
2茶匙料酒
2克鸡精
15克淀粉
做法：
切配：将淀粉放在碗中，倒入5汤匙清水搅匀，制成水淀粉；粉丝用温水浸泡至软，捞起沥干待用；将大蒜去皮后拍碎切成蒜泥；红椒、香葱切碎。
扇贝：用清水洗去扇贝上的泥沙，然后将小刀伸进贝壳，将扇贝打开，用刀将贝肉完全剔出来，并将其内脏剔除；再将贝肉在淡盐水中浸泡3分钟，用筷子顺时针转动贝肉，使其表面泥沙沉入碗底，捞出后，再放入装有水淀粉的碗中，用手轻轻搓洗，将贝肉中残留的泥沙洗掉；最后用清水将贝肉洗干净；用旧牙刷将扇贝壳刷干净，再用开水将扇贝壳浸泡一会，最后摆入盘中。
蒜泥：炒锅中放入2汤匙色拉油，烧至三成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色。将炒熟的油蒜泥盛出，晾凉以后加入少许盐调匀。
预热：取出方太蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时5分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
调味：将然后将调好的油蒜泥、料酒、鸡精同粉丝拌在一起，将粉丝在扇贝壳中围成鸟巢状，将扇贝肉放置其上。
蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，撒香葱末和红椒粒撒在扇贝上进行点缀。
浇油：将炒锅洗净后烧热，放入1汤匙油，烧至七成热时将热油均匀地浇在扇贝上即可。
关东煮
用料：
cook100关东煮料  食材
做法：
锅内烧开水，水开后放入海带和白萝卜之类的食材，然手加入COOK100关东煮料煮沸。
20分钟后用筷子扎一下白萝卜，要是很容易就杵透了就可以根据易熟程度分别下入豆泡、各种肉丸（放入的时候不能慢锅里放，每种食材规矩的放在锅中。）放入适量盐，再炖煮15分钟
15分钟后放入准备好的魔芋结和西兰花，炖煮5分钟后淋入少量香油即可出锅
【我的破壁主张】虾仁疙瘩汤
我的孩子不吃海鲜之类东西，很是让我烦恼，怎么做进食物而不被发现一直是我苦苦追求的，自从有了破壁机，把食材粉碎的“无踪影”就太简单了。这次把虾仁打的细腻如泥，加入面粉，再调以胡椒粉，孩子吃的欢，根本没问是啥做的。
用料：
150克虾仁
100克面粉
适量胡椒粉
1茶匙盐
2棵上海青
1勺花生油
适量葱
适量姜
适量香油
一个蛋清
做法：
上海青洗净待用
虾仁解冻洗净。
虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。
启动“酱汁”程序。
打成泥。
虾泥取出加入胡椒粉和面粉。
拌匀后静置待用。
葱姜切碎。
热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。
加足量热水。
水开后放上海青。
虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。
青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。
全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。
泰式鲜虾菠萝炒饭
翻译Easy Thai!～
(OvO)L君很喜欢吃泰国的海鲜炒饭，所以我边翻译边研究⋯⋯
用料：
1杯菠萝丁
6杯隔夜饭
2杯虾
1杯鸡胸肉丁
1杯培根或火腿丁
1／2杯洋葱
1／2杯青椒
两瓣大蒜
1杯腰果
2汤匙黄咖喱膏
4汤匙糖
油
黑胡椒
耗油
酱油
一枝（装饰用）胡荽
做法：
锅内倒入两勺油，中火将腰果煎成棕色，备用。
加热锅中剩下的油，放入大蒜，直至其开始变成棕色。再加入鸡肉丁，火腿或者培根，炒熟。
加入黄咖喱。
再加入洋葱和青椒粒，继续炒至所有食材变软。
加入米饭，无尽地炒＝ ＝
加耗油，酱油，白胡椒粉和糖，炒～
加入炒好的腰果和菠萝丁，继续炒1～2分钟，关火。
用胡荽进行装饰。
扁豆角炒肉丝
用料：
一把扁豆角
10克肉丝
若干葱姜蒜
1勺料酒
1勺酱油
半勺蚝油
3克盐
1勺鸡精
1勺香油
做法：
扁豆切丝易熟，肉丝切丝用料酒，酱油，葱姜蒜浸泡。
葱爆锅后，加入肉丝，再加入扁豆角，爆炒，中间加少量水，为了让扁豆炒熟，炒五至十分钟，香油出锅。
快手轻食早餐～三纹鱼鳄梨流黄蛋三明治🥪
自己做的快手早餐，简单易做又营养丰富！只需要提前半小时起床！多做几次慢慢就会爱上健康的生活方式哟！
用料：
两片吐司
1个牛油果
两块三文鱼
1个鸡蛋
少许黑胡椒
两片培根
适量芦笋
适量红椒
适量洋葱
做法：
提前一天准备好所有食材！
第二天一早拿出食材开始做吧！
吐司上先放一片腌制好的三纹鱼（袋装熟食）没有也可以不放
牛油果切片放上去
蛋小火单面煎熟
煎好的蛋放上去，再撒上万能黑胡椒碎
快手早餐三纹鱼牛油果三明治就做好啦
配菜先煎熟备用。我是夏天做的，提前煎好凉了也没关系。冬天可以吃的时候再做。
培根两片煎一下即可（忘了拍照）这是1一2人份的配菜。中小火🔥
流黄蛋三明治搭配小食-芦笋培根卷，口感更丰富。  轻食快手早餐简单易做又好吃，同时还营养丰富！再来一杯咖啡或者牛奶就更棒了！
黑糖脏脏奶茶
用料：
500克水
1块黑糖
180克牛奶
100克木薯淀粉
做法：
黑糖加水煮化
将煮沸的黑糖水加少许到木薯淀粉中，揉成团，然后搓成小球
锅内加水，放珍珠煮10分钟后放入刚刚的黑糖水中煮5分钟至浓稠
杯子里放珍珠后转动杯子，形成挂壁，加牛奶(最好是冰的)
焖兔肉
用料：
2斤兔肉
1斤马蹄
2棵大蒜
2块南乳
2汤匙柱候酱
2汤匙生抽
1汤匙白糖
1汤匙料酒
1汤匙五香粉
一大块生姜
做法：
兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分
生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段
调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料
把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水
热油锅，爆香姜块
倒进兔肉，大火翻炒1分钟
喷下料酒
倒进调料
继续大火爆炒2分钟
加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，这个时间要看你自己炉具的火候，反正水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃
焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁
烤蛋肉松培根土司
上面一片是自己磨的咸味肉桂花生酱，下面一片是土司烤蛋加了培根肉松〜
用料：
土司片
1鸡蛋
肉松
培根
盐
黑胡椒碎
做法：
其他都很简单，直接介绍简单快捷的吐司蛋吧！
吐司中间用手按压出凹槽，直接净鸡蛋磕进去，撒盐，黑糊椒碎。烤箱160度10分钟（也要根据不同吐司的耐烤程度，不要烤糊）
烤吐司的同时培根可以一起烤，烤好后刷沙拉酱，沾上肉松和培根就齐活了！
我太懒，这是第一次发菜谱，也懒到没有拍图，照片也是手机，等换了相机会争取勤快点的
当归胡椒鸡爪
饮早茶一定要的点药膳鸡爪，不喜欢当归味道也可以放沙姜，在家自己也可以，超简单的
用料：
1斤鸡爪
2片当归
适量盐
适量胡椒
少许枸杞
做法：
把材料准备好洗净
放2勺盐到鸡爪拌匀静止1、2个小时左右
把鸡爪焯水
把全部材料放入锅中加适量的水煮1小时左右，煮到最后10分钟放枸杞，喜欢爽一点就不要煮太久
可以吃了
意式蔬菜汤
我在婆婆家吃的汤，吃过后自己回家琢磨着做，营养又美味
用料：
3个西红柿
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
1小块南瓜
4根西芹
5朵香菇
4瓣大蒜
克盐
400ml水
适量勺罗勒碎
欧芹碎
意大利调料
百里香碎
做法：
南瓜切丁
胡萝卜切片
土豆切丁
西芹切丁
西红柿切碎
香菇切片
洋葱切碎
蒜切碎
汤锅下入橄榄油
下蒜末炒香
下入洋葱和西红柿
将西红柿压成泥，翻炒一下
再下入其他材料
翻炒一会
下入400ml水，煮沸后调小火
下入这四种调料，煮15分钟
十分钟后再加入盐再煮5分钟，关火即可
幸福咖喱酱
下饭神器～
用料：
2根胡萝卜
1根茄子
1个土豆
半个洋葱
200克和牛片
1片芒果片
4小块咖喱块
1升热水
做法：
备料，2人份，蔬菜洗净后胡萝卜去皮。
胡萝卜、土豆放清水里煮软（土豆为避免煮烂先保留外皮）。
茄子放入煮沸的盐水内过水，可防止茄子在下一步煸炒时过量吃油。
茄子滤水后下油锅煸炒至软烂（茄子要多煸炒会，所以先放）。
洋葱切丁，入锅煸炒。
胡萝卜、土豆切丁入锅，和牛切至2段入锅一并煸炒至软烂，加热水。
选用了口味适中的咖喱酱，供大家参考。
放入咖喱，零失败咖喱酱即将出炉。
朋友送的菲律宾芒果干，真的是我吃到现在最好吃的一款，没有之一。
装盘，芒果干切丝点缀，用餐时可再多加点拌饭，口感层次更鲜明。
家庭筋饼
孩子早上起来就张罗中午要吃筋饼卷土豆丝，肉丝。所以任劳任怨的亲妈就的给娃做饭去了。我和娃俩人吃，用一碗面粉就足够了，结果一碗面粉出了9张饼，孩子吃了两张，我吃了三张 最后还剩了四张！剩的晚上吃哈哈。
用料：
一碗面粉
一勺盐
适量温水
根据情况植物油
做法：
面粉，盐，温水活面，然后醒面30分钟最好，醒好面做机子擀面皮，就跟擀饺子皮一样。
擀好的饺子皮放盘子里一张，刷一层油，然后依次都重叠起来。如图。
所有擀完的面饼。都在盘子里。
然后把一摞刷了油的皮子一起擀面饼，擀到够用就上锅蒸个十分钟就好了。
把姬子做大点做出来的饼就大，擀饼时候，叠层数别超过10张，然后擀的时候两面反复着擀，如果光擀单面摞在最下面的皮就会很小，所以两面都的擀，这样就都一样大了。 
上锅蒸十分钟。盘子上别忘了刷油防沾。
效果还不错吧！
酱肉丝。
幸福如此简单！
一盘肉丝，一盘土豆丝，一摞筋饼，简单一卷就是幸福！
泡椒耗儿鱼
用料：
适量泡椒
适量泡姜
四勺料酒
适量花椒
2克白糖
7瓣大蒜
3条中号耗儿鱼
适量老姜
两颗小葱
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
我选的中号耗儿鱼，解冻洗干净剁成大块，用盐，老姜，料酒，胡椒粉腌好备用
把配料切好备用
将腌好的耗儿鱼用清水洗一下，再沥干水分，锅里倒油，烧至七成热放入耗儿鱼，煎至两面微带金黄捞出
倒油烧热依次加入花椒大蒜豆瓣酱翻炒，再加泡椒泡姜翻炒，加入适量料酒翻炒，炒香后，加入耗儿鱼翻炒，翻的时候手轻一点，不要把鱼翻烂了，倒入开水，关小火煮
出锅装盘，撒葱段，完成

备注：全程我只在腌鱼的时候放了盐，因为泡椒和泡姜泡菜都带咸味的，所以后面的步骤里无需再加盐了
零失败❗️无油无糖❗️巨好吃的蛋奶烤南瓜～
今天分享一款超级好吃的南瓜烤奶，低卡低脂，奶香浓郁

尤其是适合秋天吃～
用料：
看图添加南瓜、鸡蛋、淀粉、牛奶
做法：
1⃣️碗里铺上南瓜
2⃣️两个鸡蛋打散加入150g牛奶，15g淀粉搅拌均匀
3⃣️过筛后倒入烤碗里
4⃣️放入预热后的烤箱，190度20分钟

搞定啦！是不是超级简单呢
还有更多南瓜美食的做法请看下面⬇️
美味烤南瓜
南瓜馒头
南瓜羹
南瓜空心饼
蜜汁蒸南瓜
南瓜焖饭
各种美味南瓜的做法😊
食谱阿慧已经整理好啦，如果你也想学习更多南瓜美食的做法，可以添加阿慧，我会把食谱发给你的😊
法式羊排
用料：
克羊排
克
克海盐
黑胡椒
做法：
提前解冻，清洗干净，用厨房纸吸去多余水分
加盐黑胡椒腌制，正反两面都撒上
这份是空气炸锅做的，180度10分钟先，拿出来翻个面，继续180度5分钟，这时候是已经熟了，可以吃了，但是我比较喜欢表皮脆脆的那种感觉，我就又翻了面180度继续5分钟，出锅
一个人三根，分分钟的事呀
吃完一块再来一块
现在水池边先啃起来再说
酥香原味曲奇饼干(酥是重点！)
分别用蛋黄和蛋清各做了一次，蛋清做出来的像饼干比较脆，蛋黄做的会有点酥酥软软的，每个人口感不同，喜欢的也不同。用蛋清或者蛋黄自己选择，我觉得还是用蛋黄好吃，原味的也比抹茶巧克力来的香，黄油的味道没被盖过去
用料：
130克黄油
90g低筋面粉
50克糖粉
1个蛋黄鸡蛋
1克盐
70g高筋面粉
适量香草精
12克杏仁粉
做法：
准备食材，夏天挺热的，黄油切小块室温软化。⚠️⚠️⚠️软化状态到刮刀可以轻易推开，不宜过软或者过硬。像下图所示(可以看有视频的厨友比较清楚)
➕盐，用打蛋器1档把黄油打发，稍微打几下就可以了，打到颜色稍微变白一点，体积没啥变化。
➕糖，分2次加。稍微搅拌一下用打蛋器打2.3下看不到糖即可。加入蛋黄和香草精再用1档打几下，看不到蛋黄即可。
过筛加入面粉和杏仁粉，分2.3次加入，用切拌的方式混合到看不见面粉即可。切拌就是竖着画一字型
装裱花袋，用大号8齿花嘴挤的，烤箱先预热10分钟至少。160度中层烤了20分钟就ok了，最好盯着看颜色差不多就可以了。
大概做了30个左右吧
猪肚炖青果（孕后期去胎毒）
胎毒是把妈妈体内的毒素转移到宝宝身上.例如寒气.湿气等.喝这个汤可以减少毒素.从中医角度来说.宝宝出生后屁股上.或者身上的青色块状就是从妈妈体内带出来的毒素.
     在孕期八个月（32周）以后就喝的这个汤.听老人和其他孕妈说.到后期的时候喝这个汤可以去除胎毒.
    孕妈们可以试试.
用料：
1个猪肚
1块姜
125克青果
2勺料酒
20克盐
20克面粉
1根葱
做法：
把肚子破开.先把猪肚里外的油脂和其他脏东西切掉.然后把盐均匀的摸在上面.使劲的揉搓.五分钟后清洗掉猪肚上面的脏东西.
把面粉均匀的摸在猪肚上.继续揉搓.五分钟后清洗干净.
锅里放入淹没过猪肚的水.放入姜.葱.料酒.（任何一种锅都行.我用的电饭锅.你们随意）煮上半小时.捞出放凉.切成丝备用.
另起一锅干净的水.大概就是1000毫升左右.放入猪肚丝.提前切好花刀的青果.炖上一个小时左右.炖出来的汤大概在一到两碗的样子.就可以关火了.如果不想吃猪肚.可以弄出来凉拌.只喝汤.
出生后的第二天拍的照片.
剁椒酸辣鸡爪
简版网红零食。在网上看了柠檬百香果鸡爪方子，做了几次，总觉得差点意思，然后按自己和家人的口味改良了。有一次忘了买百香果柠檬，发现不加他们，也真的没大影响啦！仍然可以酸辣好吃。
用料：
10只鸡爪
醋
勺生抽，老抽
勺料酒
3片姜
N个小米椒
1个柠檬
盐
一个百香果
一小撮香菜
4勺剁椒酱
N勺花椒面
一点点八角，香叶
做法：
某东买的冻鸡爪，两斤一包，一次做一半也就是一斤的样子。方子里的酱油，生抽老抽比例为2比1，醋根据喜好来，一般为酱油的二分之一这样子。因为放了醋真的可以不要百香果和🍋，试过，也好吃(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*首先，冷水加一颗八角，两片香叶，一些料酒，煮沸后，关小火再煮十分钟。
煮鸡爪时候准备配料，如图。柠檬半个切片，半个挤汁，柠檬去籽，不然苦的。
鸡爪煮好以后，捞出，用凉水冲3遍，冲去血泡泡，冲去不好看( ´◔ ‸◔`)然后凉水泡一会儿，完全凉了以后，倒掉水，备用。
加调料，生抽，老抽，醋，花椒面面铺一层的量。
拌均匀
继续加刚刚切好的配料
偷懒，不想切太多小米椒，用了剁椒酱，哈哈哈
搅拌，继续
冬天不用进冰箱，封保鲜膜，3小时吧，中间有空就来翻动几次。非常简单的零食，比超市买的健康放心哦。一起动起来吧！٩(Ü)۶♥٩(Ü)۶接受小心心
多添加了一个步骤，没法删除…哈哈哈
泡发海参
这个办法超级简单，闺蜜传授的，看见这上好多泡发海参都很麻烦，所以忍不住拿出来和大家分享一下
用料：
6只海参
1.5升纯净水
做法：
本来没想到要创菜谱，所以步骤都没有拍，给大家简单说下哈，那个1.5升的水连泡带发整个步骤下来都够用了，我直接买的农夫山泉的纯净水，泡海参切记工具水都无油，大家都知道滴，我废话少说，把海参洗下泡到发软大概24小时左右，自己摸着看啊，软了就可以，中间的换2、3次水，之后剪开肚子把里面还有嘴巴清洗干净，剩下的水烧开，暖瓶也就是暖壶家里都有吧，泡软的海参放里，开水一倒，盖上盖子等着吧，我头天晚上10点左右倒里的，第二天中午一点多打开就已经OK了，吃的时候煮15到20分钟，剩下冻冰箱，一次可以多发点，我也是尝试了下，以前都是在商场买完她们发好拿家冻上，知道这个可以随吃随泡，超级方便
红烧肉焖笋
用料：
克五花肉
克笋
个八角
克冰糖
勺生抽
料酒
八角
香叶
花椒
做法：
五花肉切块，笋切滚刀块
五花肉焯水
凉油下冰糖，炒糖色。
下五花肉，可多炒一会儿，超出五花肉的油脂。五花肉炒至红亮后下笋，加料酒，生抽，翻炒两分钟。
将炒好的肉和笋倒入砂锅，料包中加桂皮，八角，花椒，香叶，放入锅中，加水沒过肉和笋。
开大火，烧开后小火煨1小时。筷子可轻易穿过五花肉后，放盐，大火收汁。完成！
快手汤-花蛤豆腐汤
用料：
原材料：
半斤花蛤
一小块豆腐
一小把粉丝
适量葱姜
2根韭菜
调味料：
适量盐
做法：
花蛤淘洗几次水后，加入适量水和一勺盐，吐沙半小时。
豆腐切小块。
粉丝冷水泡发。
砂锅加入底油，爆香葱姜。
加入半锅水，煮沸。
下入豆腐煮三分钟，挑出葱花。
下入粉丝和洗净的花蛤。
花蛤开口后加入盐和韭菜末，再煮三分钟。
盛一碗，开饭！
冰糖雪梨银耳糖水（电饭煲）
零失败！清热消火、止咳润肺～随便做都好吃的糖水～
用料：
1个梨
1朵银耳
适量冰糖
个人喜好枸杞
个人喜好桂圆
个人喜好薏米
做法：
银耳、薏米、桂圆提前约2-3小时泡开（时间不足者可用温水加速）；
将梨和银耳切小块，银耳可像包菜一样切丝，具体形状随意
所有材料入锅，加水至漫过食材
汤/粥模式2-3小时即可完成
雪梨的切法对拍照的颜值稍有影响～
如果用的是冰糖梨的话，因为本身有甜味，可以少放一点冰糖～
辣子鸡
川菜印象
用料：
1只鸡腿
适量干辣椒
适量花椒
2瓣蒜
1小块姜
3克盐
1勺五香粉
2勺料酒
2勺生抽
1根葱
适量生粉
1勺白胡椒
做法：
准备手枪鸡腿一只、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量。
鸡腿切丁，加入：盐、料酒、生抽、五香粉、白胡椒、生粉。搅拌腌制半个小时。
锅中加入适量油炸至金黄色。注意：热锅热油再放入鸡块，才不会粘锅。
捞出备用，备注：可根据个人口感选择炸的程度。也可以二次入热油口感更佳。
适量油，小火。蒜姜爆香，加入干辣椒和花椒。备注：火太大辣椒会糊。
倒入鸡丁搅拌，加入葱段。也可加入适量鸡精。有熟的白芝麻可以加入适量，会更香。
这样一盘辣子鸡就完成了。个人配方，自己吃过的印象。
【清·油煎肉三角】记忆里的金黄酥脆，似有旧时吆喝，声声回荡老巷
《山家清供》中说，六朝时有个人叫周颙，清心寡欲，常年吃蔬菜过活，文惠太子问他哪种蔬菜最好吃，周颙便答：“春初早韭，秋末晚菘”。春天的韭菜是一年之计的第一茬绿意，清新有余，不染老韭一丝浊荤味，更可贵的是它能够在料峭的春寒中温和地补身，它独特的辛香气味还能增进食欲，仿佛唤醒了一冬的味觉。
用料：
250克面粉
120克热水
150克韭菜
200克猪里脊肉
1.5克盐
适量虾仁
适量葱姜末
5克生抽
5克老抽
5克料酒
少许香油
做法：
开水和面，先用筷子搅拌为絮状
再揉捏为面团，饧三十分钟
猪里脊肉切为绿豆大小的碎丁
和入生抽、老抽、盐、香油、葱姜末拌匀
腌制片刻下锅煸熟
将鲜韭菜切碎
和入熟肉馅拌匀
饧好的面团切成剂子，擀为薄厚均匀的面皮
对折后中间一切两半
将一直角边捏实成三角篓状
填入馅料，再包入一只鲜虾仁，捏实另一边呈三角状
入八成热的油锅
小火炸至金黄即可
烤芋头片
用料：
半个芋头
适量油
适量盐
一小勺五香粉
一小勺白胡椒粉
半小勺黑胡椒碎
做法：
将芋头洗净去皮后用削皮器把芋头刮成薄片。
把削好的芋头片置碗中，加入上面所有的调味料，用筷子搅拌均匀。
烤箱调到150°预热，然后在考盘中铺上铝箔纸，再把芋头片一片片不要重叠地平铺在铝箔纸上。


将烤盘放进烤箱，12分钟左右，每个人的烤箱脾气不一样，可以参考有没有闻到芋头香味，在变色前可以拿一片试试是否脆了。
差不多就可以拿出，放凉，没吃完可以密封保存。
八宝饭
给婆婆买一包八宝粥佐料好久她都没有做，我拿回来加点糯米给儿子蒸米饭。
用料：
克糯米
克红豆
克核桃
颗红枣
黑米
小米
大米
绿豆
做法：
昨天晚上就泡上了。
糯米很黏，我不是减肥真想吃一碗。
有的电饭锅也可以预约粥，八宝粥也好。
我的首秀——雪域牛乳芝士蛋糕8寸
不为别的，记录它只是为了方便自己下次再做，因为下厨房里找不到8寸的圆形模具用料，每次做都要换算，太麻烦了。如果我的记录也方便到了您，那就再好不过了。🙂
用料：
                    底层：                                                                            
120克奥利奥饼干碎
40克黄油
中层：
250克奶油奶酪
80克淡奶油
120克酸奶
60克低筋面粉
3个鸡蛋
30克糖
上层：
250克淡奶油
10克糖
2条德芙白巧克力
做法：
备好所有用料（忽略巧克力颜色😃）
底层：隔水融化黄油，加入奥利奥饼干碎拌匀，8寸模具底部垫一张脱模纸，倒入拌好的奥利奥饼干碎，铺平放入冰箱冷藏。
中层：1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶拌匀，2、三个鸡蛋蛋白蛋黄分开，3、三个蛋黄打入步骤1拌匀，4、面粉过筛倒入步骤3拌匀（拌到顺滑没有颗粒）。
开始打发蛋白，糖分三次加入蛋白中，打到有个小弯钩，打好的蛋白三分之一加入步骤4中拌匀，拌匀后倒入剩下的蛋白中继续拌匀。
拌匀后倒入冷藏好的奥利奥饼干碎模具中。
水浴法，我的水浴法是模具不在水中，当中有一层烤架，烤架下面的烤盘里有水。
烤箱不要忘了预热，上下火，底层，160度，70分钟。
出炉，放凉后进入冰箱冷藏过夜，第二天装饰上层。（也可以冷藏1到2小时装饰）
底层：淡奶油加糖打发装饰
白巧克力切碎撒上
脱模，完成！
成功，口味清淡，不是很甜。
鲜肉包子
用料：
面团部分
500克面粉
3克酵母
15克左右促进发酵白糖
肉馅部分
350克（根据自己的喜爱的量来购买肉馅）前腿肉（3肥7瘦）
1根大葱
根据自己的肉的量姜
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
2勺料酒
2勺香油
做法：
500克面粉加入250克水（水的量上面👆忘记添加，不同牌子的面粉吸水性不同 少量多次添加水）
揉成光滑面团发酵至两倍大
把葱姜水料酒倒入肉中浸泡15分钟左右
另起一个碗放入葱姜并加入热水放一旁待用
放入适量的姜和肉一起剁成馅
肉剁碎后加入盐生抽老抽蚝油少量多次倒入肉碎中顺时针方向搅打
面团发酵至有蜂窝状即可
排气 并揉成光滑面团 擀皮包馅
出炉啦 褶子有待提高还在继续努力中
出炉。鲜嫩多汁
蚝油牛肉炒西兰花
一个快速和健康的菜谱。蚝油的加入增加了风味，既快，健康又容易做。做出这个食谱不到30分钟，很适合繁忙的时候，健康，美味，简单。
热量：256卡
脂肪：10.0g 
饱和脂肪：2.5g 
碳水化合物：15.0g 
糖：0g 
钠：768.0mg 
纤维：0.5g 
蛋白：28.0g 
胆固醇：76.0mg
原方来自cookincanuck，略有改动。
用料：
454g牛肉
2茶匙玉米淀粉
3汤匙加2茶匙酱油
2茶匙料酒
4茶匙芝麻油
¼茶匙粗盐
4杯西兰花
适量葱白
1汤匙切碎的大蒜
½茶匙切碎的鲜姜
1/2勺甜菊糖
1汤匙蚝油
做法：
牛肉去肥肉，切成薄片或长形丁
葱白；白色和绿色分离，切成片
在一个浅的玻璃容器，放入豆粉，2茶匙酱油、米酒、麻油1茶匙。
在牛肉上撒盐。把牛肉倒入腌料拌匀，腌制30分钟。

把一个大平底锅里的水烧开。加入西兰花，煮至鲜绿色嫩脆，（45秒至1分钟）。排水，立即用冷水冲洗，以阻止西兰花进一步烹饪。
大的不粘锅加热。加入1茶匙芝麻油和牛肉。30秒，起盘待用，加热剩下的1茶匙芝麻油加葱白色部分，大蒜和姜。30秒。加入西兰花，甜菊糖，剩下3汤匙酱油和蚝油。不断搅拌翻炒，持续30秒。加入牛肉煮30秒。离火，加入葱白。
海底椰沙参玉竹炖猪扇骨
用料：
海底椰
沙参
玉竹
5个无花果
1个蜜枣
虫草花
姬松茸
猴头菇
姜片
做法：
干猴头菇提前用盐水泡发，挤掉水分，再重新加水，反复几次，直到挤不出颜色为止，大概1个小时。
姬松茸，无花果等其他的食材洗净，可以稍微泡一下。
猪扇骨冷水下锅，加入一点料酒，姜，花椒，煮出浮沫以后捞出，冲洗干净。
把所有食材扔锅里，加清水，高压锅炖起来～我用的菲诗乐高压锅，上面蒸了个饭，10分钟锅子开始出现两条线，转小火再炖10分钟。起锅加盐即可。喝起来很补的感觉！
这是根据好多汤谱自己配的，猴头菇、姬松茸和虫草花都是自己另加的，如有不合适的地方敬请指教～汤有一点甜味，可以通过减少蜜枣和无花果来调整。
潮汕特色韭菜炒猪红
因为是做完才想起来要分享下，所以细节图忘记拍了，因为是第一次分享食谱，所以略显生疏哈哈哈，大家多多见谅，春天的季节来一份这样的韭菜炒猪红，大人小孩都可以吃呀，补血 补铁 还清肺哦
用料：
500克猪红
2片姜
适量盐
500克猪红
适量韭菜
适量瘦肉
适量胡椒粉
做法：
凉水下锅放入猪红焯水，水里➕姜片，不怕腥的可省略，水开2-3分钟即可
热锅➕油放姜片炒下➕两碗水煮开➕入猪红煮8分钟➕入提前切好的韭菜跟葱段➕入瘦肉盖锅盖焖2分钟即可出锅了
记得出锅➕适量盐，跟胡椒粉调味，超美味呀，喜欢的宝宝记得点赞收藏，也可以分享下大家做的哈
完美
清凉绿豆月饼
我试过五种油、选过10种豆子，连续10天都在试做这款点心，感觉这个配方最合我的口味。

—此配方参考“泳歌”http://m.xiachufang.com/recipe/100509738/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
250g脱皮绿豆
35g黄油（原方45g）
45g玉米油
60g细砂糖（原方70g）
50g蜂蜜（或麦芽糖）
5g抹茶粉（若竹）
馅料（可选）：
红豆沙、抹茶沙、奶黄
做法：
脱皮绿豆加入清水浸泡10个小时以上，其间多次换水。
绿豆淘洗干净。放入康宁锅中煮烂（或者蒸锅中垫上纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟），直至绿豆开花。
煮好后用粉碎机打成糊（或者蒸好后用勺子压拌成粉糊状）
不粘锅里倒入黄油、玉米油、绿豆糊，用中小火不停翻炒，直至油被绿豆完全吸收。
待绿豆糊略干时，倒入蜂蜜（或麦芽糖）和细砂糖。继续不停的翻炒。直到绿豆糊可以成团。出锅。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛)
炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
准备好的馅料分成相同大小（份量是绿豆泥的一半），搓圆，
绿豆泥分成大小相同等份，搓圆、压扁、包入馅料、搓圆。
模具抹一点点油，然后放入模具里压制。
做好的绿豆糕装入保鲜盒放入冰箱，冷藏后口味会更好。
意呆利爷爷的巧克力奶酪蛋糕
YTB UpAiSW6bf_0
榛子利口酒，橙皮，柠檬皮，烘烤过的榛子，巧克力，黄油，蛋白，蛋黄，马斯卡彭奶酪，乳清奶酪，白砂糖，杏酱，蜂蜜，一起交织出一曲意大利的甜美之乐~
用料：
5个鸡蛋
克巧克力
克奶油奶酪
克糖
黄油
做法：
先记录一下，圣诞节的时候补
200g ricotta
自制面包糠
美食背后的故事就是
我家这又穷又偏 我没买到面包糠(￣_,￣ ),
所以只能单手暴富
用料：
2片面包
1个灰太狼被打的平底锅
1个你妈打你的擀面杖
做法：
两片吐司放在平底锅上烘烤
不加油
用最小的火
要一直暗中观察 翻面
至硬脆时关火
我有一点点烤焦不过没有问题
掰成小块
这时候要忍住不吃
真的太香了啊(๑•́₃•̀๑)

用曾经在你身上挥舞的擀面杖碾碎
碾几遍大概就分为
左边的面包糠
和右边没怎么烤干的
你可以把右边的吃掉
我为了防止面包糠不够 就把右边的又烤了烤
OK这就是全部做法 
非常简单
不过火候不好掌握
满满一大盆大骨头锅底
不知道有没有饱饱喜欢大骨头火锅，以前吃过三人行骨头火锅，后来基本上都是吃川味火锅，最近又想起满满大骨头的火锅，奶白的汤底，喝上一口汤，感觉整个人都温暖了，所以自己在家复刻了这版锅底，喜欢的学起来吧！
用料：
两大根大棒骨
适量葱姜
两大勺奶粉
250克水发笋
2张千张
适量香菜末
适量盐
做法：
准备两根大棒骨，让商家断开，如果是那种电锯锯开的就更完美了，一口骨髓就吸出来了。洗净冷水下锅，加葱姜料酒，煮开去浮沫。
煮好的骨肉温水洗干净表面浮沫和油脂，放入高压锅，葱姜，足量的水，高压锅上汽30分钟。
30分钟后撇去汤上方油脂和葱姜，这个时候重点来了，加两大勺奶粉，你就得到了一锅奶白色的大骨浓汤。
最后加盐调味，其他什么都不用加，就已经炒鸡好喝了，加入千张和笋片，再煮10分钟，加上香菜末，出锅～。
最后准备自己爱吃的火锅配菜，先来一碗骨头汤，啃上一根大骨头，涮上自己喜欢的配菜，美味又健康～
香蕉派
用料：
根香蕉           2
饺子皮        若干
做法：
香蕉切成片，用饺子皮（薄）将香蕉片包好，并用叉子压饺子皮边缘即可。
在平底锅加入少许油，煎成金黄色即可。
伤心凉粉
凉粉是夏天必备的一道美食，酸酸辣辣，清凉开胃，老少皆宜，老家经常做，工作了以后就很少能吃到，今天自己用紫薯做了，别说还不赖
用料：
2000克水
5克盐
2勺醋
1勺酱油
2瓣大蒜
500g地瓜 或者紫薯
2根香菜
10g芝麻油
做法：
地瓜切成小块，用料理机打碎，如果大的料理机可以不用切，可以反复打，越碎越好
打碎的地瓜里加水，用过滤网过滤，可以多点水，然后把拧干的渣子放在盘子里，过滤的水，放在大的容器里，或者桶里，沉淀两小时，如果量大，可以沉淀过夜，我只沉淀了两个小时就好了，把上层的水倒掉，只剩下底下的白色的凝固的地瓜粉
地瓜粉里加可以淹没粉的水，把地瓜粉搅匀，要反复搅到底部不再有沉淀，锅里烧四倍于粉的量的热水，水开后，转小火，把搅好的粉倒入热水里，边倒边搅，直到锅里的粉完全和水融合，成为透明的糊状物，可以看到里面有透明的泡泡，就可以盛起来放在容器里，冷却，凝固
可以冰镇，冷却后，切成自己喜欢的形状，因为用的紫薯，所以粉嫩嫩的，特别好看
蒜捣碎，油泼辣子，加点香菜，盐，醋，一点点生抽，加点芝麻油，泼上去就可以吃到美美的凉粉了，家里有花生碎的可以加一点花生碎，我家里啥好没了，所以没加
云耳炒鸡
用料：
只鸡半
片姜八
勺淀粉一
勺生抽两
克盐适量
葱四根
红小米椒六个
云耳一抓
做法：
鸡肉切小块，先姜片下油锅煸炒，放葱白段一起煸，葱我是切了有两厘米长一截了，葱青留着快起锅的时候放，再放鸡肉锅里炒，炒得不见血色就加水没过鸡肉，焖个两三分钟，再加切碎了一下的云耳和红野山椒放里面，加盐加点味极鲜或者生抽或者面条鲜都可以，拌炒几下，盖锅盖再焖个几分钟稍微收了汁，要留点汁好吃些，放葱青拌两下出锅
成品就这样
（宝宝辅食）香蕉燕麦糕
随手做的小点心，小宝有点咳嗽，不想给他吃鸡蛋还有煎烤的，所以就用香蕉燕麦蒸了这块糕，味道竟然不错，大宝小宝都喜欢，大宝吃了四分之三，剩下一小块给小宝尝😁为了防止下次想做的时候忘记，所以建个菜谱，过程啥的都没有拍，只拍了大宝手中剩下的最后四分之一……
用料：
一根熟透香蕉
10克即食燕麦
60克低粉
10克儿童奶粉
10克玉米油
50克水
一颗核桃
做法：
香蕉用勺子压烂，加入燕麦，奶粉，低粉和玉米油，搅拌均匀
加入清水，搅拌成稀面糊，因为给小宝吃的，所以没加糖，香蕉的甜味已经足够了
将面糊平铺在小盘子里，表面撒磨碎的核桃仁，上锅蒸十分钟
用牙签扎一下，如果中间还有面糊就继续蒸5分钟，冷了后用勺子切成四份，其中的四分之一继续用勺子切成小条，让宝宝抓着吃，我家小宝九个月，还没长牙，咀嚼这个软糕完全不费力
芒果椰汁西米露
下面给大家介绍下，这版简易椰汁西米露的做法，如果你有电饭锅，学校宿舍也能做哦！
用料：
150克西米
400ml椰浆
适量冰糖
适量水
做法：
准备食材，芒果切块，这样切会比较好看哦~
预先准备好椰浆（这里用的是俏果椰浆）
水烧开，倒入西米，为了防止西米粘底需要不停的搅拌。
煮至西米半透明状态倒出滤干水分，然后过冷水冲洗至不沾连
再煮一锅水，等水沸腾时，倒入西米，煮沸，加入冷水，反复两次。至西米中间基本透明就剩中间一点白的时候
关火闷至全部透明。
为了口感清爽煮透明后再清洗一边。
锅中加入适量开水，倒入洗好的西米，加冰糖。（冰糖比白砂糖的口感好），倒入椰浆。
然后就可以出锅啦~
放入准备好的芒果。
超软面包(吐司，餐包通用)
🍀做过面包的都知道加了老面，汤种面包会非常的松软。用乳清替代了水能相应的减少发酵时间。

🍀这个方是无意中发现的，做了两次，出膜很快。总量是3个吐司的量，大家可以自行增减。

🍀乳清:这个是酸奶发酵后过滤出来的清水，称之为乳清。

🍀前段时间弟妹送了酸奶机和奶酪机给我。现在吃了奶酪都不愿意吃酸奶了。因为奶酪口感比酸奶厚实。说是奶酪，其实也像希腊酸奶。其营养高于酸奶。

🍀奶酪吃了难不成把乳清丢了？真心舍不得。乳清可以替代水或者牛奶做任意面食！所有才有了比方与大家分享。
用料：
❣️【汤种】
40克高筋面粉
200克水
❣️【老面】
100克高筋面粉
70克水
1克盐
0.7克酵母
❣️【主面团】
790克高粉
340克乳清
60克(1个鸡蛋)全蛋液
70克糖
20克奶粉
9克酵母
60克黄油
8克盐
做法：
老面提前做好。老面食材混合均匀揉成团。盖上保鲜膜放入冰箱。0-7度冷藏。冷藏15小时后即可使用。
汤种部分混合加热到65度即可。
汤种➕主材料。
水合法:主材料除黄油，盐，酵母以外食材全部混合成团盖好保鲜膜。放入冰箱冷藏一晚。最长可以冷藏2天。这样大大降低的厨师机损耗。
第二天加入老面和酵母，揉出拓展阶段。大概7-8分膜个样子，如图。
加入盐和软化的黄油。揉出8.5-9分膜，破洞无锯齿。
团圆可以一发了。面团控制在24-26度之间。今天温度有一丢偏低。
一发看状态，手指沾干面粉戳冻有轻微回弹即可。回缩太厉害说明发酵不够，塌陷说明发过了。半个小时后记得看看状态。
一发完成后～切割～滚圆～松弛～整形～二发。
准备二发。
吐司盒两个。540克面团/个，分成3剂子。
6寸戚风模2个。320克面团/个，分成8个剂子。戚风模具底部，内部边缘刷层油。
黄油食用油都行。
二发。
手指沾面粉有轻微回弹说明发酵好了。刷上一层蛋黄液，撒上蔓越莓，杏仁片。
这个属于小餐包。上下火180度烤20分钟。时间到了可以检测下，温度计插入面包内92度就说明熟了。
再来看看吐司。
这个低糖吐司盒第二次用，还在磨合中。
今天上管180度下管190度烤了30分钟。
今天新买的小篮子，装上面包来个特写吧。
面包非常的柔软。
来看看吐司内部状态吧。
来个切面的。还行吧！
三秋（梅干菜焖饭）
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

这道焖饭的正确打开方式需要三种秋季食材的支持：梅干菜、笋丝和荔浦芋头。其中梅干菜要在秋天制作，笋丝是食材采自春日，却要腌制半年后方能在立秋前后得到成品；而荔浦芋头……嗯每到中秋前不久我都会开始期待，因为新芋头马上就能上市啦！

会想到这样做焖饭，是因为最近吃到了非常美味的梅干菜和笋丝。梅干菜是和猪肉一起烧的，小伙伴吃完肉后，我被饭盒里的香味吸引，于是完全忘了“矜持”俩字怎么写，吧唧吧唧地干掉了余下的梅干菜（好香！）。笋丝则是和茶干、肉丝做了浇头，做法很简单，就是把这三样食材炒在一起，只用酱油简单调味。虽然味道和颜色都浓厚，但这种朴拙的做法却意外地有种疏疏朗朗的清新感。说不清楚，反正喜欢。

于是就想，能不能把这两样让我印象深刻的食材搭配起来，做出从此专属于自己的、回忆满满的味道呢？结果一试成功，可真开心死了。

“彼采萧兮，一日不见，如三秋兮。”

会有一种味道，让你每次遇到它，就充满感情地想起某个人吗？

以前，虽然见到过这样的情况，但一直认为它很蠢。尽管也会羡慕拥有这种情怀的人，但就我自身来说，还是希望能够绕开它——所以一起看《深夜食堂》时，哪怕也会陪着小伙伴哭，但心里知道哭的全不是一回事。他是为了逝去的学生时代，我却是因为内心的失落无着。同样，那家伙在超市里对着酸豆角红了眼圈时，我虽然也会表现出“来嘛来嘛不要伤心了我们一起转圈圈”的安慰和宽容，但心里其实早已碎他千百次啊千百次！

还好都过去了（摸下巴）。

再说，其实自己也是有这种情怀的，否则何以在回到家乡之后爱上找亲友团收大家的私房菜方子呢。何况自己回忆中的味道也多得很：离开北京时11用以给我践行的红烧排骨，岚子力荐的赵哥独门红烧肉，炭火的滋滋声中GK夹来的、鱼腮上那片薄薄的脸颊肉，咖啡馆午后的渍饭，总是让人想起“家的味道”的美女的炸酱面，当然也还有酒酿里的荷包蛋、高汤中煮的蛋饺，现在还要加上新茶的甘醇高爽。每一种味道在不经意重现时，都会有一段经历、一份回忆，被猝不及防地唤醒。我开始学会珍惜它们并为此充满感恩，不问“后来怎样”，只为那些一起走过的日子。

再不会有人需要我陪着一起哭了吧，我想。因为那些带来重负的回忆，终于都放下了。从今以后我不要再掉眼泪，只想去记忆那些会让我微笑的事和人。

兜兜转转，我回来了。一日不见如隔三秋，经年的思念，要怎样量度？
用料：
30克梅干菜
30克笋丝
150克荔浦芋头
100克大米
200克肉丸
少量，5克左右黄酒（或味啉）
少量，视肉丸咸度和笋丝是不是咸制而灵活变化盐
做法：
笋丝提前12小时泡发后切成小段。梅干菜提前20分钟浸泡出来。大米洗净淘好。肉丸和芋头随意切碎。
将所有食材在电饭煲里混合均匀，按米量加适量的水（就是说，平时用这么多米做饭你会放多少水，这次就放多少）、少量盐、一点点点点黄酒，将其搅拌均匀。
按下电饭煲开关，按普通蒸饭的做法让它自己去工作就可以啦。
无敌美味红烧笋
好好吃😋
用料：
克笋
克白糖
勺生抽
勺老抽
做法：
笋切片，薄一点更入味哦😄
放沸水炒一下，放点盐，目的是去果酸😯
捞出放凉

放多点油，旺火下锅炒，加多点糖，一起翻炒
加生抽，老抽，放中火继续炒，尽量时间炒久一点，防止焦
最后加点蚝油，继续炒，一直炒到快焦
完美
白萝卜枸杞虾汤
用料：
200萝卜
10枸杞
10只虾
做法：
白萝卜切片加枸杞煮20分钟
加入虾
加入调料，盐
年糕酱炒鸡骨肉
吃完韩国料理，自己发明了个菜
用料：
包菜
鸡腿
黑木耳
年糕酱
做法：
整只鸡腿 用砍刀切成小块，用年糕酱腌制2个小时（我感觉可能得腌过夜，反正2小时还是没韩国料理店里的味道浓）
年糕酱（韩国超市买的）炒一下
放入鸡腿块煸炒，盛起。
另外加一点油，大火炒包菜和黑木耳。
再倒入鸡腿块。
起锅
韭菜炒蛋
用料：
一小把（看具体个人）韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
做法：
先把鸡蛋打散搅拌均匀，加入少量料酒，搅匀
把韭菜洗净后切成小段，再放入和鸡蛋一起搅拌均匀
炒锅加热后放入适量的油，油微热后倒入搅拌均匀的韭菜和鸡蛋，翻炒至鸡蛋成块并且韭菜熟，再加入适量盐炒匀即可出锅
西柚蜂蜜酱
那天西柚买多了，小孩不吃，但西柚清火，扔掉可惜，真好今天有空就想着做西柚蜂蜜茶，不仅降火还可减肥
用料：
个西柚6
个蜂蜜适量
冰糖150克
做法：
西柚用温水泡一下，然后用盐洗，目的是除掉表面蜡
直接用销果皮的刮刀把皮销下来（切丝）注意不要太厚，白色那一层苦
果皮加适量水和冰糖一起煮
利用煮柚子皮的时间，把肉剥出来，果皮煮30分钟左右把果肉下锅一起煮
这是煮好后的，凉后再加入蜂蜜即可，喜欢甜的可以多加一点蜂蜜
最后一步加入蜂蜜拌下就可
低卡快手蚝油西葫芦炒虾
减肥餐食谱一打开总是以鸡胸肉为主，
其实富含高蛋白的大虾也是很好的选择，
西葫芦，口蘑，大虾的搭配，
不会太过重口又能好滋味。
用料：
1个西葫芦
6只大虾
6只口蘑
一大勺蚝油
一大勺芝麻油
一大勺料酒
少许糖（可加可不加）
一小勺鸡精
少许蒜泥（可加可不加）
做法：
西葫芦去两头
切成片，不需要太薄
口蘑6个切半
锅里倒入芝麻油后，加入西葫芦翻炒
加入口蘑，炒至变色后，倒入去壳去头去沙线的大虾。
依次倒入料酒，蚝油，鸡精，糖，以及蒜末后翻炒熟即可。
椰香巧克力马芬
一直不喜欢马芬扎实的感觉，但这款马芬却让我爱上了，口感细滑，绵柔，喜欢马芬的童鞋可以试试哟！
制作非常的简单！此配方可以做6连模7个
180度，中层，20-25分钟
用料：
巧克力豆适量椰蓉适量
低筋面粉135克鸡蛋2个
细砂糖55克椰浆105克
泡打粉3克植物油80克
做法：
鸡蛋加细砂糖打匀，不需要打发
加入椰浆和植物油，搅拌均匀
加入混合过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，不要过度搅拌，有些粗糙的感觉也不要紧
加入适量椰蓉搅拌均匀，入模，在表面撒些椰蓉和巧克力豆，烤箱180度预热，中层，20-25分钟就可以开吃啦
烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3根小红米椒
3根绿尖椒
2根葱
5小片切丝姜
3瓣切沫蒜
按自己口味适量添加盐
普通勺子半勺料酒
就是老抽，放一点调色，不可多放酱油
半勺生抽
2勺豆瓣酱
一点点，不能多放，大概一个小绿豆大小的用量白糖
做法：
鲫鱼洗干净，鱼身两边划2刀。
锅中倒油，待油温很热的时候放一些盐锅里（放盐是为了鱼皮不沾锅），
再把鱼放锅里两边煎焦（注意不要糊了，要翻面煎，不要一直翻，翻两次就够了），
煎好后大火转小火🔥放入姜丝，蒜末，郫县豆瓣酱，
加水（水量要刚好，但不能超过鱼），
放生抽，酱油，料酒去腥味，
加切好的小红米椒，绿尖椒，葱，糖一点点，
开大火🔥煮开，因为煎鱼的时候已经放了盐，然后豆瓣酱里有盐味，所有后面就不放盐了，可以自己试试味道看淡不淡，
盖上锅盖，煮的锅里的水只剩一点的时候就可以起锅了。完成！
番茄肉末烧毛豆
适合夏季的菜，酸酸甜甜又营养丰富，超赞～
用料：
1个西红柿
一把毛豆
少许肉末
少许小葱
适量糖
适量盐
少许生抽
做法：
西红柿洗净后切成块；小葱切碎；肉剁成末。
起油锅烧热，下毛豆煸炒至颜色变深后盛起备用。
再放油烧热，下小葱爆香，再放入肉末煸炒至变色。
倒入番茄，翻炒至出汁水。
放入毛豆，撒糖、盐、生抽调味，翻炒均匀后倒入水没过食材，开大火加盖炖煮至毛豆酥烂即可。
私房家常凉面
自小吃老爸老妈做的夏季凉面，比普通麻汁面多了份豆角炒肉丁（也许是无肉不欢的因素?ヽ(●´ω｀●)ﾉ 但豆角的清淡和肉的香味很完美的融入到凉面里的麻汁和蒜蓉中，味道出奇的好味-V-
用料：
豆角
鲜肉
面条
黄瓜
腌制胡萝卜（可用非腌制）
麻汁酱
蒜瓣
酱油
盐
凉开水
做法：
提前烧一锅开水放置一边放凉备用。将所有材料洗净。黄瓜、胡萝卜（这里我买的腌萝卜）豆角、鲜肉、蒜瓣~
黄瓜切条、胡萝卜切丁、麻汁兑温开水调汁、蒜砸制成蒜蓉加盐兑温开水成汁
豆角切丁、精肉切丁
热锅，倒适量油，将肉丁、豆角依次下锅，可以用蒜瓣炝锅，放适量盐以及酱油，少量水——炒出一盘豆角炒肉丁。至此五道配菜已齐。
倒水热锅水开后下面，面煮好后捞出放入之前凉置的水中降温。
盛面。一勺蒜蓉汁、两勺麻汁水、一点胡萝卜、一点黄瓜，适量的豆角炒肉丁。一碗家常凉面就诞生了，开吃吧=V=
浅渍（日式腌菜）
酸甜咸辣于一体的口感，超级开胃的佐餐小菜。轻微发酵类食品，有益健康。仅需腌制30分钟，简单易做。材料除了青瓜、红萝卜，还可用圆白菜、白萝卜、洋葱、茄子等。
用料：
2条青瓜
1条红萝卜
5个红辣椒
做法：
青瓜洗净切成
3-
4cm厚的圆片，不宜太薄，否则脱水后会变得烂糟糟。
青瓜片加一小勺盐，兜匀腌制20分钟，使其更爽脆。
红萝卜切成圆柱体后再切片。
青瓜片轻轻挤干水，和红萝卜片、辣椒一起放进密实袋。
白醋与白糖的比例为2：1，今天加了10勺白醋。
加5勺白糖。
再加一小勺盐。
装入空气，抓紧袋口摇一摇，使材料与调料混合均匀。
折叠袋口，挤掉空气，密封！
冷藏半小时即食。
秘制花雕熟醉蟹
很多人吃过腌生蟹，那滋味非常美妙！不过生食毕竟有风险，所以这次做一道花雕熟醉蟹，口感虽然不同，但也很好吃，完美下酒菜，秋季来临，大闸蟹纷纷上市了，蒸着吃已经满足不了大家了吧！快动手试试看饭店级的美味吧～这可是我调试过好几次的酱汁！别被下面那么大量的调料吓到，放心放吧！我们的汤汁一定要完整浸到大闸蟹，这样才会入味好吃。

我用了在京东生鲜购买的大闸蟹，称了称每只大闸蟹都是足斤足量的。壳硬肉质鲜美，吃起来一点也不空，非常紧实，这品质很赞，用来做这道菜再合适不过。同款大闸蟹戳：https://item.jd.com/100004547357.html

插播一条中秋省线秘籍：9月25、26日京东生鲜中秋超级品类日满399-200元，大闸蟹低至5折，划算的很哟~详情戳：
https://pro.m.jd.com/mall/active/zd14vDEfRTNGSWc3DptPg2fX1gd/index.html
用料：
8只京东大闸蟹
700ml花雕
200ml生抽
40ml蚝油
60g糖
2-3g盐
2片香叶
2个八角
4瓣大蒜头
3片姜
1块桂皮
数十粒花椒
30ml白酒
30ml米醋
一个（不喜欢可以不加）柠檬
做法：
前一天在京东下单第二天就收到新鲜的大闸蟹，冰块都还没化！包装保温做的特别好，蟹来的时候还在吐泡泡，非常鲜活，而且每只都很大，4公4母。
蟹绳不需要剪开，稍微刷一下，这蟹很干净，直接冲洗干净备用。
准备好材料表所有的材料，称重备用。
然后把蟹放入蒸锅或者蒸箱蒸十五分钟煮熟备用。
蒸蟹期间我们来做酱汁，把生姜、大蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒粒放入锅中用小火炒出香气（不需要放油哦！）
然后加入生抽、糖、盐、蚝油煮开，小火煮五分钟。
然后加入花雕酒、白酒、米醋。ps：酒和醋煮太久会把风味挥发掉，所以最后加入。
煮开后就关火稍稍放凉然后加入柠檬片。
取一个大盆（能完全放下蟹的），倒入煮好的酱汁。
然后把蒸好的蟹放入，放入冰箱冷藏12-24小时，中间可以取出，把蟹位置翻一下，这样更入味。
制作好后就与家人分享吧，中秋之际，一起赏月并分食美味的大闸蟹！
京东购买的大闸蟹内里的黄和膏真的很足～而且保鲜活哦！吃完之后蟹味都可以在口腔中回味一天～
超香的花雕香菇卤肉饭
家里孩子老人超爱吃
用料：
1000克五花肉
7个土鸡蛋
10-12朵干香菇
10个红葱头
半根葱
4片姜
一小把花椒
半根肉桂
1个大料
6小块冰糖
适量花生油或者任何蔬菜油
5勺生抽
3勺老抽
2克盐
少许绍兴黄酒
半个包心菜
做法：
自己每年在秋天干燥的季节，开始晒香菇，和花菇，特别特别香，每年晒一大包，放在有阳光的地方，底下架烤网就不用管了，阳光会让它们超级香的。
流水冲洗表面的灰尘，清理干净。然后拿一个大一些的盆子，泡香菇，一会炖肉就用这个水，千万别倒了啊。
五花肉清洗干净，冷水下锅，一些炒菜不爱用的姜的边边角角，一些花椒，一勺黄酒，还有大葱。大火煮沸。
今天用的它。
猪肉的时候，可以处理红葱头和香菇了。清洗干净。
家里有个切菜切肉的搅拌器，用它省的辣眼睛，打几秒就可以了。
打好了，大大小小也无所谓的，一会还要炸的。放进一个小碗里。
香菇泡好了，料理机不用刷，接着打香菇。
处理好啦，如果没有料理机，可以刀切，也可以用家里孩子小时候那些辅食机，再利用起来哈。不用再拿出来，把刀片拿出来，一会直接用勺子挖进锅里就好啦。
猪肉煮好，汤倒了，用刀刮皮表面，进一步清洁它。然后流水冲洗一下，热水冷水无所谓。
切开，这就是大块煮的好处，里头还是很嫩很嫩的，也方便清理猪皮。
这么厚的就可以，炖好还要收缩一些，别太小了。
都切好了
准备葱和姜，葱段用刀尖这么划几下，不切断。
准备调料，我不喜欢肉里都是这个调料味，所以每种都少来点。
没有调料盒也没关系，用纱布最好啦，包起刚才的花椒那些，用线捆上，也避免了卤肉饭里能咬到花椒了，用完清洗纱布，以后还能用。
油，少许，炸红葱头。中小火。
关注它的状态，不用炸黑，容易弄苦了，毁了一锅肉。一会装入小碗，余温也会继续加热，还要跟五花肉一起再炒，不用担心它的香味，特别香啦。
装进小碗，它还在吱吱作响。
炒肉，把洋葱小碗里多余的油，倒进锅里就够了。翻炒加入一勺黄酒，不盖锅盖，随着水蒸气，肉的腥味也被带走了。
加冰糖一起炒，肉会上色，也会增加香味，还能锁住内部水份。
冰糖融化，肉这样，肥油也炒出来了。
把肉推到锅的一侧，油出来了，把香菇碎倒进去，煸炒出香气。然后跟肉一起炒。
加红葱酥，刚才没炸黑，现在这个色了，一点也不会苦。翻炒翻炒。
香啊
加入老抽3勺，炒到上色。生抽5勺，炒一下，加香菇水。炖肉我不会放盐炖，它会让肉显得老，所以就用酱油调整味道，最后快收汁的时候，在用一点点盐调整一下口味就好，避免越炖越咸。酱油品牌不同，根据自己口味增减，开始少放，后面肉汤尝尝，不够再加，别一下放好多。
加入葱姜，香菇水，调料包放进去大火煮开。
美丽的琥珀色汤头，加入一勺黄酒，黄酒和酱油在一起的味道太迷人了。加入提前准备好的鸡蛋。鸡蛋煮好去壳，哎呀，开头忘说了。开锅后转小火，炖40分钟。
最后尝一下，用一点点盐调整一下你喜欢的味道，收汁，汤色明亮，关火。多留一点汤浇米饭吃哦！
圆白菜切丝，另一个锅，大火烧水，水开加点盐，下圆白菜，水略开就捞出，脆脆的。
米饭，卤肉，鸡蛋，青菜，完美，开始吃吧。
肥而不腻，满口生香！饭后来一杯茶，舒服😌。
泰式芒果糯米饭
我不喜欢糯米和芒果🥭
但在泰国吃过芒果糯米饭后，
被其中的一家惊艳到了，
念念不忘那个味道，
不甜不腻，甜中带咸～
用料：
个芒果2
克椰浆200
150克糯米
大半勺盐
三勺糖
做法：
有斑斓叶的话就插上斑斓叶会更好
放在蒸箱或锅里蒸都可以
200ml一盒正好
我就用的这个小勺，具体按自己口味调整，大致就是这个比例（盐是关键）
先倒入一部分煮好的椰浆充分搅拌
也可以用盘子或保鲜膜盖住
蒸过的糯米很快就把椰浆吸干了，糯米就会很硬，所以可以稍微多加一点椰浆
最后淋上剩余的椰浆，加上点自己喜欢的装饰就成功了！（这个牌子的椰浆还是蛮浓稠的，不用加淀粉）
龙利鱼西红柿汤
用料：
2个西红柿
1克胡椒粉
5克盐
1条龙利鱼
2勺番茄酱
2勺料酒
做法：
龙利鱼切块，姜丝，胡椒粉，料酒淹15分钟
西红柿热水烫去皮，切丁
淹好的鱼热水锅里煮3分钟捞出控水
加点干面裹，入热油锅炸至金黄色
热锅加油放西红柿丁，番茄酱，盐，料酒炒2分钟，加一碗水，再调点面糊，{一勺}不能稠了，开锅倒入鱼块，开锅即出，放香油，黑芝麻，葱花。
葱油豆角炒饼
用料：
小葱
半个洋葱
豆角
饼
做法：
熬制葱油，葱变成金黄色即可
放豆角，放一点水闷熟后，放生抽。撒一层饼丝闷几分钟后搅拌，放一点盐OK
奶油+奶酪
是一种奶油奶酪的结合味道很赞，味道酸酸甜甜的，最主要的是不容易化
用料：
85g奶酪
210ml奶油
70g糖粉
10ml柠檬汁
做法：
淡奶油打发至6分会流动有纹路状态
奶酪室温软化后加糖粉打发后，加入柠檬汁在混合打匀
奶油倒入奶酪中，适当在打发，注意打发过渡会粗糙
然后装入裱花袋就可以裱花了
靓妈牌薯片
小时候到邻居家里，小妹妹的奶奶给她做的一道菜，我从来没吃过，原来土豆还可以这样吃，给我馋坏了，😜后来长大了，我就自己学会了，做给自己吃，真的很好吃👍后来有了孩子，就做给孩子吃，哈哈，成了宝贝们的最爱👍👍
用料：
2个土豆
适量盐
做法：
土豆切片，不要太薄，煎熟以后会缩水，也不要太厚，那样熟的慢
切完洗一遍，把淀粉冲掉
我不舍得用很多油炸，但是我会用很少的油把它煎熟，会油炸的朋友，你也可以把它炸熟
文火慢慢煎，偶尔的翻翻面，撒点盐（不放盐也可以，可以蘸蕃茄酱吃）煎至两面金黄色即可出锅了
看，有食欲吗，吃起来可香啦😜😜
减肥消暑绿豆莲子汤
用料：
适量莲子
适量绿豆
适量蜂蜜
做法：
绿豆 莲子 清水浸泡60分钟左右
泡软的莲子剥开，去掉绿色的芯子，不然会觉着苦，放入适量清水大火煮开，关掉闷5分钟，再开大火煮开，然后转小火绿豆很快就熟。
绿豆连锅放入冰水中降温，中间不要打开锅盖，以防氧化变红褐色。
待康宁锅凉透放入冰箱冰镇一会儿，就可以美美的喝上消暑绿豆汤啦。
缤纷沙拉🥗+香煎鸡胸肉
简单四步
给你一个不一样的养眼晚餐
满满的饱腹感
餐桌上的彩虹🌈
你有木有爱上
试一试
给自己一份惊喜
原来
简单轻食可以圆你中华小厨神之梦想
奥利给👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
2根有机胡萝卜
半根玉米
2片紫包菜
3个圣女果
1个鸡蛋
做法：
把一整块鸡胸肉切薄/片成2块，用刀背轻捶打松
放入少许适量生抽、料酒、蒜末、黑胡椒，腌制30分钟以上
胡萝卜、玉米、鸡蛋煮熟，其他食材洗净切配，即好
再放入适量的香草沙拉酱，齐活
油炸臭豆腐
被家人“屏蔽”了的臭豆腐，太臭了。😁其实做法很简单。家庭版制作味道很赞。
用料：
1块老豆腐
3块臭豆腐卤
适量水淀粉
适量水
5g五香粉
3g孜然粉
5g辣椒粉
适量香菜
做法：
老豆腐，洗净，最好过下热水。切块，备用。
用成品臭豆腐卤2-3块，压成泥状，再放些适量臭豆腐汤，兑些水。
浸泡豆腐块，密封24-48小时。
24-48小时后，把豆腐块拿出来控干水份，下锅油炸备用。
泡豆腐的水倒入锅中，放入水淀粉，再放入调料。收汁浇到油炸过的豆腐块上。再放些香菜就可以吃啦。
10分钟减脂增肌营养快手早餐
用料：
一片全麦面包
适量西红柿
半根香蕉
三片胡萝卜
适量紫薯
一碗南瓜泥
适量酸奶
适量黑芝麻
半根黄瓜
一颗蒸鸡蛋
做法：
所有果蔬按照图示依次摆放好。

南瓜用勺子捣碎平铺在碗里
浇上酸奶并用勺子做出造型
点缀一些黑芝麻。
懒人菜谱！电饭锅鸡爪！
这是我在微博某大神那里看来然后自己实践稍作了一点修改！
懒人菜谱！
顺便记录一下方便自己下次做
用料：
12克糖
30克加饭酒
25（根据口味适当增减）金标生抽
40克草菇老抽
大约900克鸡爪
生姜适量
葱段适量
75克红99火锅底料
适量虾仁
一块豆腐
1-2节藕
适量金针菇
做法：
先介绍一下原材料呀、这个我在菜场买的。可以用海底捞底料或者其他火锅底料。我是家里有这个所以用这个做了，家里都爱吃
然后说下鸡爪、鸡爪一般买来都是冷冻的。
冷水下锅，加点姜片和料酒一起焯一下。去腥味跟血水。水开后五分钟左右拿出来清洗、然后剪指甲、顺便把鸡爪剪成两块。
当然
你可以不剪、
反正不会吓到我🙄🙄
再一次温水清洗鸡爪备用
电饭锅底铺上姜片跟葱段
我家没葱我没放
也有可能是我买不起
放入爪子！所有调料
加水没过鸡爪（水不要太多了、不然不够味，你会煮到怀疑人生、我今天就干了这样的事）
给你们看一下火锅底料
像不像泡面的调料🤣
到这里已经可以按下煮饭键煮一个小时左右就可以了、吃不完留着下一顿，越煮越入味
我今天加了虾和藕
上一次没加我觉得鸡爪很好吃
这次加了、我居然觉得藕最好吃
可能放了藕的关系汤好像多了点清淡的感觉、有点蔬菜汤的那种鲜味
重口味可以把自己喜欢的蔬菜例如土豆什么的用水焯过等鸡爪出锅的时候再扔进去、不会影响汤汁的味道
总之今天一节藕靠抢🉐️
水放多了、鸡爪没怎么上色
⚠️反面教材请注意⚠️
水只要满住鸡爪！
真的很好吃。
电饭锅煮又很方便！
别问我饭怎么办！
荞麦粥
用料：
荞麦粉
陈米饭
做法：
水烧开，把米饭放进去，煮20分钟，成粥，水可以放多点，加了荞麦粉会变稠
荞麦粉用冷水调开，切记不能用开水。把荞麦糊糊倒进锅里，开最小火，并且不断用勺子搅拌，煮10分钟即可
韭菜炒酱豆腐
用料：
一小把韭菜
十块左右酱豆腐
一小段葱
一小块姜
三瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量王守义十三香
做法：
将韭菜切段，酱豆腐切成条备用。葱姜蒜切成末备用。
倒入少许底油，油温七八成热时放入葱姜蒜爆锅，再倒入少许酱油提色
然后倒入酱豆腐条翻炒，放入少许盐，少许王守义十三香，然后加入少许水，烧开
开锅后翻炒几下，再放入韭菜，翻炒几下后盖上锅盖稍闷一会，过3-----5分钟后开盖再翻炒几下，看韭菜变软，炒倒了即可出锅
普鲁斯特的玛德琳
传统法式小点。做法简单，口感清香松软，很适合配红茶。
用料：
80克全蛋
65克白砂糖
15克蜂蜜
30克牛奶
100克黄油
100克低筋面粉
5克泡打粉
1/2根香草荚（没有可以不加）
1个柠檬皮
做法：
黄油切小块，小火隔水融化。
融化到这个程度可以关火了，让余温慢慢融化。
全蛋液用蛋抽搅拌均匀。
柠檬最好买进口的比较大颗的，国产的以前买到过柠檬皮香味很涩，可以买的时候闻一闻。这个蛋糕的口感差别一半取决于柠檬皮。柠檬可以用食盐磨擦表皮，再洗净。
将柠檬皮屑擦入蛋液中。
放入砂糖和蜂蜜搅拌均匀。有香草荚的话，刮香草籽进去一起搅拌。香草可以进一步提升蛋糕的口感。
倒入牛奶搅拌。
低筋面粉和泡打粉一起过筛，倒入盆中，搅拌均匀。
最后将黄油倒入搅拌均匀。黄油最好在40度左右，这样有利于搅拌均匀。
全部材料搅拌在一起呈现的状态。盖上保鲜膜冷藏静置起码一小时。有条件的话可以静置整晚，效果更好。
静置完后将面糊倒入裱花袋。
模具涂黄油。这个要看模具的特性，有些不沾的模具可以直接挤入面糊，不需要涂抹黄油。
每个挤入20克。当然这一步也可以用勺子，但是面糊比较稠，有点难控制。
进入事先预热180度的烤箱。
大概烤9-10分钟。
出炉后的样子。以20克一个的大小来计算，面糊可以烤出16个玛德琳。
小美猪皮冻
用来做灌汤包
用料：
300克猪皮
5片姜
2个八角
1根桂皮
2片香叶
50克料酒
4克盐
做法：
将猪肉皮，八角，桂皮，香叶，30g料酒和900g水放入主锅，12分钟/100度/速度小勺。取出沥干水分，冷却后将肉皮中的白色脂肪部分去除干净，再把肉皮切成5厘米左右小块。清空主锅。
将处理好的肉皮放入主锅，10秒速度7切碎。再加入20g料酒和500g水，设置60分钟/100度/速度1。完成后加入4g盐，5分钟/100度/速度1。
最后倒入保鲜盒中冷却后放冰箱冷藏12小时以上。