xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜糯米球
用料：
克南瓜
克糯米粉
克椰蓉
克白糖
适量紫薯
做法：
南瓜去皮切块入锅隔水蒸熟
蒸熟的南瓜加入白糖压碎，加入糯米粉
揉成面团
再分成小面团，加入紫薯馅
煮一锅开水，可以加适量白糖，然后放入南瓜球，一边煮一边搅拌，大概十分钟，
出锅，裹上椰蓉放凉即可
小美煮面汤
小美强大功能之煮面条汤是因为它的不溢锅 火候也刚刚好。
用料：
250克左右薄面条（3人份）
200克猪肉
适量猪肝
适量肉饼
2根葱 芹菜
1小勺冬菜（可省略）
做法：
猪肝猪肉洗干净备用。主锅先放900克左右水，设定8分钟/100度/速度1煮开水。（这个过程可以用家里热水壶煮开水加入，那么就省去煮开水这个过程，直接跳到第二步）同时多煮一壶开水留着煮面。
设定3分钟/Ｖ健/反转小勺，从量杯孔中放进猪肉猪肝肉饼。时间到舀出来分开放在三个大碗里。
主锅加入1000克开水。放进面条。面条放在刀头四周。设定2分钟/Ｖ健/分钟
5煮面。
时间到捞出来放进刚刚放汤的碗里。撒上葱花就可以吃了。
给TA做不一样的禾花鱼
用料：
禾花鱼   600g
西红柿 1个
酸笋 100g
青椒  两个
青蒜  1跟
紫苏   1小把
2勺生抽
5克白糖
蒜头  5粒
姜     10g 
盐 适量
生粉 5g
小红米椒2个  可不放
啤酒 一罐
做法：
禾花鱼洗净，去内脏，鱼鳃，滤干。
锅里放入宽油，烧热后，放入禾花鱼，中小火慢炸。鱼外表，炸脆后，捞起，滤油。  鱼多的话，可以分几次炸。
准备辅料:蒜笋切小段，青椒斜切，西红柿切丁，蒜头切小粒，姜切丝，青蒜切段，紫苏切小丝(紫苏是这道菜的灵魂，可以多放些)
起热锅，放些许底油，放入酸笋，炒至酸味
在放入蒜头姜丝米椒，继续炒1分钟，炒出蒜味
放入青椒，西红柿丁，翻炒2分钟后，在放入 啤酒，水，大火烧开。烧开后，开始调味，放入生抽，白糖，盐。
放入炸好的鱼，充分翻匀，小火盖闷5分钟，让鱼入味
最后加入紫苏，蒜，翻炒几下，加水淀粉，大火收汁，装盘。
白煮蛋变小兔兔
让宝宝们都爱上吃白煮蛋
用料：
1个蛋
少许蔓越莓
少许或者番茄酱
做法：
把鸡蛋煮熟，壳剥掉
用刀在鸡蛋长面切一丢丢下来备用
被切掉的鸡蛋再改刀切，是做耳朵和尾巴用的
把步骤2切掉的那面放下面，用刀前面后面各切一刀，不切断
把步骤3中的耳朵和尾巴放在步骤4中没有切断的地方
用番茄酱点上小兔子的眼睛就可以了（可以用筷子细头点一下，大小一致）
（眼睛也可以用蔓越莓来代替，只要你觉得眼睛漂亮，用什么食材都OK）
这张图片是用蔓越莓做的眼睛
大蒜烧鳝鱼
用料：
一斤鳝鱼
三个大蒜
适量葱、姜、料酒、生抽、花椒
适量郫县豆瓣酱、、香油、麻油
适量鸡精、糖
做法：
鳝鱼处理好洗净切小段
葱姜蒜洗净切好、其它配料备好备用
取锅放适量油烧热放入姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱爆香放入鳝鱼炒至变色放适量料酒、糖、生抽炒一分钟放入适量水转中小火焖八分钟放入葱继续焖两分钟放入香油麻油鸡精调味即可
千层酥底披萨
喜欢咬起来一口酥到心底的千层酥，再加上我家的那个喜欢咸口，所以千层酥底披萨是家里常备的夜宵，千层酥底是做好了放冰箱冷冻想用就直接拿出来解冻，也可以直接用飞饼皮
用料：
千层酥饼底
青椒
哈尔滨熏肠
马苏里拉芝士
番茄酱
做法：
冰箱千层酥饼底拿出来解冻，我是参照下厨房的搜了一个做，擀成圆形，不必太圆哦，随便怎么样只要铺满披萨盘就可以了，厚度自己掌握，喜欢酥脆的就厚一点，反正我的是挺厚的，烤出来也很好吃，
在饼底用牙签或者叉子扎满洞洞，图片参照第一张，再刷一层番茄酱，我很喜欢吃番茄酱就刷了满满一层，再铺上马苏里拉芝士，再铺上切的熏肠，老公好肉，我又谱了满满一层，再铺上青椒，如果喜欢吃芝士可以在放青椒之前再铺一层芝士，最后在青椒上铺一层马苏里拉
烤箱预热180度，中下层20～25分钟，这个视自己家里的烤箱温度定，毕竟每个烤箱脾气不同，最后就可以幸福地开吃啦
蒸菜，蒸芹菜-其实感觉啥都可以这样吃
小时候的课文里有榆钱饭这篇，家里也有“蒸榆钱”这道又是菜又是饭。不仅榆钱可以这样吃，小芹菜，洋槐花，土豆都可以，每每拌着油辣椒一起吃，真是吃的过瘾，嘴唇都红了。

贡献自家的秘诀啦，想知道就往下看吧。
用料：
1斤小芹菜
适量（这里小半碗）面粉
5瓣蒜
适量（自家做的）油辣椒
适量食盐
做法：
这上来第一步就很关键了。首先选材，通常的大芹菜口感欠佳，选用的是小芹菜，味清淡又鲜嫩。然后是处理，洗好之后切碎，沥干水分，沥干水分，沥干水分，重要的事情说三遍。这关系到后面拌面粉的步骤。
将芹菜和面粉拌匀，使每片芹菜都裹上面粉，但又不是挂的很厚影响食用时候的口感。所以前面一定要沥干水分，这步就很好操作了。
拌好的芹菜铺在蒸屉上，蒸屉上可铺上屉布防止粘连。这就是拌好面粉的样子，给大家做个参考。
蒸锅里大火烧水，水开上汽之后，将蒸屉放上去，蒸5-6分钟即可。
这步就是我家蒸菜好吃的秘诀啦。蒸好的菜加入适量盐，铺上蒜粒，喜欢的可以多放。将烧的滚烫的热油浇上，然后拌匀。
趁热或者放凉都很好吃。我吃这个一定要淋上自家做的油辣椒，真是越吃越香越辣，越辣越过瘾上头，停不下来了。
煎蛋芝士片三明治
用料：
1只鸡蛋
1片芝士片
2片吐司面包
1片火腿片
1匙油
做法：
吐司面包把中间挖空成方形，切下的方形面包待用
热锅，放入面包方框，中间加一匙油，低空打入鸡蛋，转动锅使鸡蛋填满，鸡蛋底部凝固时，在周围滴几滴水，盖锅盖闷一会
鸡蛋半熟时放上火腿片，盖上之前挖下的面包芯，压一下，翻面，在面包周围滴少量水，盖锅盖闷，至底部轻微焦黄。
另一片面包上放芝士片，微波炉30s
（可以在放些火腿丁在芝士上）

想要面包焦黄好看的话，可以拿平底锅再煎一下

（之前直接拿平底锅煎，等到芝士融化，面包已经糊了(ヾﾉ꒪ཫ꒪ )）
将煎好的鸡蛋吐司叠放在芝士吐司上，压一下。

按住角，切开，吃！
黄豆鸡脚汤
用料：
大约100克黄豆
8只鸡脚
一只甜玉米
做法：
鸡脚剪掉指甲，放进加了白酒、姜片的水里，煮开后捞起，冲洗干净；玉米切成段；黄豆洗干净
汤锅里倒进5~6碗水，把黄豆和玉米放进去大火煲开，转中小火煲半个小时
加入飞过水的鸡脚，大火煲至水再次煮开后，转中小火煲1个小时
放盐调味即可
土豆片炒虾
用料：
虾
小土豆
干辣椒
泡椒
蒜
生抽
食用油
做法：
将虾去泥肠收拾干净
小土豆去皮
将小土豆切成片
蒜剁成蒜蓉
锅内倒油后放入红椒,泡椒,蒜爆香,倒入生抽
放入土豆片翻炒
再将虾放入一起炒
加少许水将食材烧熟放少许食盐调味即可
空心糖饼
刷微博看到空心糖饼的视频，自己试了一下，觉得还不错，发给大家作为参考，图全部是自己实操过程中拍摄的
用料：
140克（原方120g）中筋面粉
12克（原方8g）玉米油
80克（原方65g）温水
一点点可能不到一克盐
适量白糖（馅料）
适量芝麻（表面装饰）
做法：
首先和面，将面粉，盐，温水，油和在一起成为光滑的面团，揉好的面团是光滑并且是较为柔软的
揉好后，盖上保鲜膜醒面半个小时
醒好面后分割成3~4个小剂子，我分成了4个
取一个剂子擀开成圆形○，像包包子一样把砂糖包进去，不需要太多砂糖，我们平时吃饭的小勺一勺就好。收口一定要收好，千万不要让糖流出来
将收好口的面团擀成牛舌状，薄一点会好一点，依次完成所以面剂
烤箱提前预热至200℃
在所有面饼上喷上一些水，再撒上一些芝麻，随后送入烤箱烤12分钟即可出炉
烤制中
蓬起来了
有一个露馅了，糖烤成焦糖了
晾凉后更脆哦，且不会烫嘴
酥脆芝士焗龙虾
龙虾本是拍照用，不然我也不会大动干戈买那么贵的龙虾啊啊啊，挑选了一只两斤重生龙活虎的波士顿龙虾，按照咱向主编做法来重复一次六月份海氏让爱更简单比赛现场的获奖作品嘿嘿。真的很好吃啊，一点也不腻。
用料：
#龙虾及酱汁
2斤大波龙
8个口蘑
1/4个洋葱
2个量蒜蓉
少许盐
少许黑胡椒
50ml白葡萄酒
200ml淡奶油
#酥脆芝士层
一把捏碎杏仁片
2颗取叶法香
2颗量蒜泥
适量芝士粉
少许马苏里拉
少许橄榄油
做法：
大波龙挥舞钳子拒绝我靠近他。
但是被我残忍爆菊放尿了。放尿处在尾端一纵向小口。太重口了。。。给人家一个特写。。
取一深锅，烧滚水，放入龙虾，狠狠的盖上盖子，7-8分钟。
另准备一锅冰水，龙虾煮好立即转入冰水。
冷却后，对半劈开，用尽各种方法和工具掏出肉，不要放过腿、钳子、胸骨内部的肉，挑出来也满满当当挺多，内脏呈绿色都在头部，除了白色的肉，全部去掉。记得肠子也要去掉。钳子里的肉我挑出来整个的太爽了。
准备口蘑、洋葱、蒜末。
锅里融化少许黄油，炒这些蔬菜直到蘑菇出水，加白葡萄酒中火收汁，加淡奶油中火收汁，加盐和黑胡椒调味。
准备酥脆芝士层，法香切碎，杏仁片捏碎，加入蒜泥，橄榄油混合。
龙虾肉切适口的大小。压入壳子，上面铺口蘑酱汁，再铺马苏里拉芝士，再铺酥脆芝士层。
200度直到芝士融化。大快朵颐。钳子肉我没切，谁吃谁嗨皮。
焖汁豆腐
我和男朋友太爱吃豆腐了，我们上辈子就是个黄豆吧……
用料：
1块豆腐
适量蒜蓉
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量洋葱丝
1勺生抽
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
适量水淀粉
半勺白糖
适量盐
做法：
豆腐切薄片裹蛋液煎至金黄～
将1勺蚝油+1勺生抽+白胡椒粉适量+半勺白糖+适量清水混合备用。蒜蓉+洋葱丝倒入锅中炒香，然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入准备好的酱料拌匀倒入豆腐，可以多加点水多焖久一点入味，尝一下咸淡再加入适量的盐，倒入水淀粉收汁就好啦～根据喜好可以撒葱花噢比较好看！
西红柿鸡蛋面
孩子最爱吃爸爸做的西红柿鸡蛋面，爸爸说这是他独创的，可以试试哦😊
用料：
3个西红柿
适量面条
适量葱
适量盐
少许鸡精
1～2只鸡蛋
少许酱油
做法：
西红柿切成小丁，锅烧热，放少许油，葱花炝锅，放入西红柿丁翻炒，炒到没有硬心，有些粘稠
加水烧开
加入适量面条
鸡蛋打散
面条熟了，加入打散的鸡蛋，一边加鸡蛋一边快速搅拌，然后调味，加入适量酱油和盐
关火，加入葱碎，香油
热气腾腾，香喷喷的西红柿鸡蛋面出锅啦😄
四喜烤麸
烤麸家家都会烧，要想烧的入味还真不是简单的事，这款四喜烤麸是我N多次的烧制的结论，希望爱烧菜的你能喜欢😊
用料：
1块烤麸
适量黄花菜
5朵（喜欢吃香菇的可以多放）香菇
适量木耳
适量笋片
1个八角
1小块桂皮
3勺老抽
1勺生抽
2勺糖
1勺香油
250克食用油
做法：
用温水泡发黑木耳，黄花菜和香菇（记得把香菇跟那两样分开泡，因为香菇要盖上盖子泡，否则满屋子全是味）
清洗烤麸，用流水多捏洗一会，然后用手把烤麸一小块一小块的揪下来，千万别拿刀切
揪好的烤麸冷水下锅，开大火焯水（焯水是为了去掉烤麸的酸味）
焯好水的烤麸再用冷水冲洗，然后挤干烤麸的水分，尽量挤干一些
把泡发好的木耳，香菇，黄花菜整理干净
锅中倒油，油热把烤麸倒下去炸
要把烤麸的水分都炸掉，像这样微黄的，摸上去硬的（炸烤麸的千万别倒了，留着还能用）
锅中留底油
放入辅料煸炒
再倒入烤麸，放八角和桂皮
加生抽老抽和糖翻炒，再加入跟食材齐平的水
烧开后调小火加盖焖煮，汁烧至差不多（期间可以随时打开盖子翻炒一下），淋上一勺麻油
出锅装盘，咸甜可口，味道很赞，来一碗葱油拌面四喜烤麸做浇头味道更赞
补上，这是勺的大小
丝袜奶茶
用料：
10克红茶
2小盒牛奶
少许开水
少许白砂糖
做法：
准备好红茶、牛奶备用
白砂糖放入不锈钢锅，开最小的火熬制。糖的多少根据个人喜好调节
熬成这个颜色就加少许水。为什么要先熬糖，一是取其色，二是取其香。千万注意不要熬糊了，万一熬糊了就果断倒掉重新来吧
加水后的样子
接着把准备好的红茶倒入锅中，稍煮片刻
我用的全脂牛奶
再倒入牛奶，继续小火煮
烧开后再稍稍煮片刻即可关火
用过滤筛过滤掉红茶，香浓的奶茶就可以喝了。如果喜欢冻奶茶就凉了后放冰箱冷藏。
为什么叫丝袜奶茶呢，在过滤这个环节，奶茶店用的是像丝袜一样的布袋，用久了就颜色和形状都像咱们的丝袜，故而得名。你也可以试试^_^
我是冷藏后配早餐喝滴
香菇炒鸡胸肉片
最近减脂，把鸡胸肉变着花样儿吃，炒菜吃得少，这个用橄榄油更好
用料：
块鸡胸肉
勺酱油
朵香菇
做法：
热油，蒜片炒香
鸡胸肉切片倒点儿酱油码料，然后倒入炒香的蒜片一起翻炒
倒入蘑菇片翻炒
加一点水继续翻炒至香菇熟
上一步可以重复一两次，每次水不要多，香菇熟了就好了。味道不够可以加盐
最后，煮个小青菜搭配，就是我的午餐啦～
蝶豆花绿豆蛋黄酥（全自制）
老爸老妈在老家养的柴鸡 种的绿豆 给我带了柴鸡蛋和绿豆过来 鸡蛋吃不完第一次尝试腌了咸蛋 用绿豆熬了绿豆蓉 想了想可以做个绿豆蛋黄酥呀 味道还不错 全自制 连猪油也是老妈自己熬的 比买的更健康放心
用料：
水油皮
200克开水
8克蝶豆花
80克猪油
400克中筋粉
15克砂糖
油酥
42克猪油
84克低筋粉
绿豆蓉
200克绿豆
适量砂糖
适量玉米油
8个咸鸡蛋
做法：
绿豆洗净提前一晚泡上
绿豆放入饭煲煮烂
过滤好的绿豆放入平底锅炒干
煮好的绿豆过滤一下
倒入适量白砂糖炒化
倒入适量玉米油继续炒
炒到这样豆沙蓉随着勺子全都一起动具有足够的黏性就可以了
装盘晾凉备用
取出腌好的鸡蛋用清水洗一下
磕开鸡蛋取出蛋黄
蛋黄倒入白酒泡一下
泡好的蛋黄撕掉表皮的白膜放到烤盘
放入烤箱180度烤10分钟
蝶豆花用热水泡几分钟
泡好的蝶豆花挤出汁取180克
加入猪油
倒入面粉和砂糖和面至出膜
用刮刀把油酥压拌好
豆沙28克一个取八个 水油皮38克一个取四个 油酥22克一个取四个（多余的可以分好一个个包保鲜膜放冰箱冷冻保存）用豆沙包好蛋黄团圆备用
用油皮包好油酥
一擀一卷盖保鲜膜醒二十分钟
二擀二卷盖保鲜膜醒十分钟
取一个卷从中间切开
擀皮 注意尽量不用擀到中间的圈圈
包入蛋黄豆蓉
包好的蛋黄酥放入预热好的烤箱180度烤30分钟
二十分钟后盖锡纸 烤好后出炉稍凉就可以开吃啦
切一个看看
罂栗子磅蛋糕
配方来自《磅蛋糕123》P80.这本书还真是蛮好的，里面有些方子的磅蛋糕很吸引我，当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。
看到罂栗子这名字谁都会害怕，不过配方上讲，罂栗子有毒的是它的花而不是种子，而且它独特的香味会特别迷人。
但因为罂栗子实在是很难买，所以用了芝麻粒来代替，依旧非常香。
磅蛋糕开裂是没啥问题的，开裂反倒可以使香味更加挥发出来。
模具：8寸模具
温度时间：170度60分钟
用料：
185g无盐黄油
140g细砂糖
150g全蛋
100g酸奶油
220g中筋面粉
1茶勺泡打粉
50g罂栗子（以黑芝麻取代）
做法：
准备好所有材料。无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。
无盐黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。
分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次，切勿一次性倒入，以免水油分离。
将100g酸奶油倒入搅拌均匀。
中筋面粉、泡打粉过筛后，拌至面糊成光滑状。
倒入50g罂栗子（芝麻粒）拌匀。
将面糊倒进模具中，送入烤箱。
蛋糕烤好后，以不脱模方式放凉，约20分钟后再脱模，并置于网架上冷却。
留学简易超好吃照烧鸡腿饭- 自制照烧汁
味道很像吉野家的… 好怀念～ 
慕尼黑这边的鸡腿质量太差，各种注水… 做完之后抽抽的厉害…
用料：
1只鸡腿
1勺酱油
半勺蚝油
半勺料酒/酒
1/4勺 蜂蜜
少量盐
少量 可不加黑胡椒粉
适量蔬菜（西兰花，胡萝卜，土豆，芹菜，生菜…）
一两米饭
做法：
鸡腿去骨，加上述调料混合，腌制30分钟左右（可调整）
平底锅不放油小火，放鸡腿肉，带皮面朝下，定型、煎出油，变焦黄色后翻面。用力压不出血水后再煎2-3分钟即可。盛出来后，切块。
蔬菜可以就着鸡肉的油炒熟。或者水煮熟。最后一起装盘。还可以在上面撒上一酱油蚝油蜂蜜的照烧汁。
也可以配一些蔬菜，不用米饭了。西兰花太贵买不起，要不就更正宗一点了
美容养颜肉皮冻
用料：
1000克肉皮
少许黄豆胡萝卜
做法：
肉皮焯水收拾干净
准备辅料及调料
煮一个小时后加黄豆，大概80分钟就可以了
把熬好的肉皮放在一个不锈钢的盆里，放在阳台一宿就可以
最好用腊八醋拌肉皮冻超级好吃
十三香鸭血鸡蛋干
切完鸭血发现葱姜用完了，于是改十三香
用料：
一盒鸭血豆腐
一包鸡蛋干（可省）
生抽
料酒
盐
花椒
干辣椒
做法：
鸭血、豆干切片
鸭血焯水至变色（比半熟多一点），焯水时水中加盐加料酒
调一小碗汁，生抽+十三香+一点点料酒（料酒可省，很怕腥就加）调匀
热锅下油（如果有鸡枞油最好，可增香），下花椒干辣椒爆香，下鸭血、鸡蛋干
翻炒片刻见锅内微干后，泼调味汁，再炒，再泼
出锅
洋葱烧海参
朋友从山东寄过来的鲜活大海参，今天刚刚从外地回家，家里只有洋葱，就来个超级简单的洋葱烧海参吧
用料：
三只海参
一个洋葱
少许水淀粉
少许料酒
少许盐
少许蚝油
做法：
把洋葱切丝加料酒炒软
新鲜海参（或者发好的）切片
洋葱炒好放入海参，加入蚝油（没有蚝油可以放酱油加糖）少许老抽，用水淀粉勾芡
水差不多收好汁放点海盐即可出锅。我女儿喜欢用汁来拌饭，那么可以多留点汁水，反正很营养美味。
田园吐司
方子来自：爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房，稍有改动。
这款面包属于材料简单，平凡而又有着让人怀念味道的面包。
方子的量是450克吐司模一个的量。
用料：
280克高筋粉
14克细砂糖
3克盐
4克干酵母
182克（酌情增减）水
14克黄油
做法：
将除酵母，黄油的所有材料全部混合，揉成面团，然后加入酵母揉匀，最后加入黄油揉到具延展性面团。进行基础发酵至约两倍大。我是冷藏发酵20小时，回温一个小时。

将面团均分两份，滾圆松弛15到20分钟。
松弛完毕，将面团擀开，卷起1.5～2个圈，再松弛15分钟。
松弛后再次擀开，卷起2.5～3个圈，放入吐司模，至温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至9分满，入预热180度烤箱中下层上下火30分钟。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。尽快食用。
猴头菇红枣鲜鸡汤
猴头菇是珍贵的传统食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。
中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
这道汤的主要功能在于调理脾胃，能行气消食、健脾开胃、安神益智，对身体很有好处。
用料：
猴头菇
党参
黄芪
红枣
鸡
盐
做法：
猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时；
把猴头菇中间的硬芯剪掉；
将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压7～8次，把猴头菇的黄色洗净；
所有材料洗净、红枣去核，鸡洗净飞水（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净）。
所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时
出锅前下盐调味即可。
松茸焖饭
松茸是深山老林在特定时节给予人们最美妙的馈赠
肥厚的菌盖
粗壮的菌柄
奇特的香气
无一不令人食指大动
芥末生食
黄油煎烤
慢炖鸡汤
都各有风味令人神往
今天推荐更为接地气便捷的做法
松茸焖饭
让那些菌盖已打开的“不那么香”的老松茸
也能激发起四溢的香气
用料：
1片姜（末）
0.5根胡萝卜（丁）
20g黄油
3个松茸
3块鸡胸肉（丁）
1勺酱油
2勺鸡汤（高汤）
2杯大米
少许葱花
少许芝麻盐
做法：
用小木刀将菌柄表层的泥土刮干净（不能用水洗），把根部削掉；
松茸切片后留4-6片，其余切丁备用，胡萝卜半根洗净去皮切丁备用，姜一片切末备用，鸡胸肉沸水汆去血水切丁备用；
热锅放入黄油10g转小火，依次加入姜末、胡萝卜丁、鸡肉丁、松茸丁翻炒，加入1勺酱油调味，炒至松茸微变色关火；
2杯米淘洗干净放入电饭煲，加入炒锅内的松茸胡萝卜鸡丁，加入2勺鸡汤（也可用高汤代替），再加水至略低于2杯量刻度线处，不用搅拌，摁下煲仔饭程序开关（或普通精煮程序）；
米饭煮好后，翻底搅拌后焖着，热锅放入黄油10g后转小火，放入切片松茸，待拱起后翻面，煎至松茸变色香味浓郁关火；
盛饭、撒葱花、芝麻盐、码上松茸片，开动啦！
【不用料包、快手、简易水煮活鱼】
妈妈教我的家传的水煮活鱼做法，不用去买调料包，直接用家里现有调料也可以做出超级美味的水煮活鱼。
用料：
3斤草鱼
2把豆芽
6片白菜
2块鸭血
1把金针菇
1根黄瓜
少许盐
4勺淀粉
3勺料酒
2只鸡蛋（蛋清）
若干姜蒜
2个辣椒
3克胡椒粉
2勺豆瓣酱
做法：
切片：鱼肉切薄片，鱼头和鱼骨切块。
腌鱼1：向切好的鱼肉里放入盐、料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制1小时。（这样做出来的鱼肉会特别嫩滑）
腌鱼2：鱼头、鱼骨这份是加入蛋清、料酒、盐，淀粉腌制1小时。
准备配菜：把鸭血、白菜、黄瓜、豆芽、金针菇，洗净切好备用。（配菜没有固定这几种搭配，只要是你爱吃的就成）
把姜、蒜、辣椒切好，准备一小块火锅底料。
炒料：锅里放适量油，放入姜、蒜炒香后，放入辣椒，2勺豆瓣酱，火锅底料后，放入适量水。然后放少许盐、鸡精调味。
水烧开后，把配菜一样一样放入抄熟，然后放入准备好的大盆子里。
水再次烧开后，倒入少许米酒，放入鱼骨、鱼头那一份，等再次烧开后，放入鱼肉片，再烧开一次水就可以关火，出锅。
将锅里的鱼肉倒入配菜垫底的大盆子里。
再浇热油辣椒面，完美⁽(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)⁽（如果喜欢香菜的还可以放一些香菜再浇油）
超Q润
记录📝
4寸加高 or 中空加高 一萌
用料：
2个鸡蛋
40ml牛奶（奶茶）
30克面粉（抹茶 可可）
20克色拉油
15-20克糖
做法：
蛋黄糊 步骤 咳咳 ：敲黑板                                   乳化一定要好好对待　　　　　　　　　　　蛋黄打散后和牛奶/水 & 油 先一起乳化                 いろいろなパワダー 过筛加入液体中
所谓后蛋法                                                               水油先乳化后 筛入粉 最后加入蛋黄。             
160C 40mins

膨胀很好 又很湿润
老黄瓜焖鳝鱼
回老家带的野鳝鱼老黄瓜
用料：
克黄鳝
瓣蒜
克盐
粒花椒
一品鲜酱油
尖椒
豆瓣酱
料酒
醋
香菜
生姜
野山椒
南德调料
生粉
鸡精
做法：
杀鱼高手不在家，平生第一次杀鳝鱼，血流成河，胆战心惊，用抹布捉住一刀切去头，✂️顺着肚子一直破开，拉出肠子，野生鳝鱼肠子非常干净。这个过程持续1个小时😓😓😓
去头去尾，切段，有耐心的可以把鳝鱼锤扁，去刺
生姜，干辣椒，盐，南德，花椒，料酒，生粉，腌制15分钟
黄瓜去皮去籽，切块
大蒜不要切
宽油烧热，下豆瓣酱炒化，大蒜腌制鳝鱼倒入锅大火翻炒5分钟，到一品鲜酱油，醋，继续炒5分钟，放黄瓜炒均匀，加水盖住食材，大火煮开10分钟，野山椒倒入转小火煮20分钟。
汤汁收到一半，试试味道怎么样，我没放盐，黄瓜软烂，鳝鱼脱骨即可，鸡精调味起锅装盘。
香菜没切
吃过的补个图，汤汁泡饭绝了，辣辣辣。
潮汕腌蚬
用料：
买了二份二斤以上蚬
一小把芫荽
做法：
蚬洗净放水里再吐沙，洗干净，丢掉开口死的，好的全部放锅里(盆也可以)静置约一个小时多，烧开水倒入蚬约一分钟多半张开即可
可以连接冲二次开水
调料:小米辣三个，少许洋葱粒，六七个蒜蓉，一勺油小火爆香蒜蓉，小米辣，洋葱粒铲起放凉，锅半碗开水，生抽，蚝油，白糖适量略煮一分钟，试一下味道适量加入一勺陈醋，麻油，准备葱花二根芫荽一把，再二三个生蒜蓉拌起
全部调料倒入多拌匀即可食用，也可以放冰箱二个小时后吃，送白粥一流。
蚬除了太瘦，其它完美，停不下来的吃，小时候去河溪里摸蚬回家外婆做的味道。
芫荽没有就放金不换
连汤汁喝光，爽！
凉拌手撕杏鲍菇
所有的美食，都是为了闺女而学😀
用料：
个杏鲍菇
勺生抽
克糖
瓣蒜
小米辣
勺蚝油
克白糖
根小葱
勺醋
可放可不放香菜
做法：
自主选择杏鲍菇数量😀杏鲍菇洗净切片，放入沸水中煮开，大概3分钟，煮熟为主！捞出晾凉，手撕成条儿状（偷懒的我，刀切的😅）
盛入盘中，上面放上小葱，蒜粒，小米椒，泼上热油，再调入生抽，醋，蚝油，盐，糖，味精，还可以放入香菜（本人不爱吃，就没放），好吃的凉拌手撕杏鲍菇就做好了！
摩卡榛子慕斯
用料：
慕斯:
30克纯牛奶
2个蛋黄
50克榛子酱
3克速溶黑咖啡粉
50克白砂糖
5克吉利丁粉
5克咖啡力娇酒
150克淡奶油
淋面:
30克可可粉
40克淡奶油
80克纯牛奶
50克白砂糖
4滴香草精
饼干底:
80克麦丽素
50克燕麦片
60克无盐黄油
做法：
麦丽素捣碎后加燕麦片，倒入融化的黄油，搅拌均匀
在硅油纸或者锡纸上压实，放入冰箱冷藏
榛子酱、速溶黑咖啡粉和吉利丁粉混合后倒入加热后的纯牛奶搅拌均匀
熬煮淡奶糊的过程可翻看其它up主教程，此处省略八百字。将淡奶糊倒入上一部制作好的混合液中搅拌均匀。
淡奶油打发后，分次加入混合液，搅拌均匀形成慕斯糊
慕斯糊装满半球模具后放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时，取出后脱模，放在饼干底上。
将淋面材料全部放入奶锅中小火熬煮做成淋面酱，记得可可粉过筛。
淋面酱温度在35度左右即可淋在慕斯球上。
放点装饰，完成。
剩余的慕斯糊还可做成雪糕
广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）
每逢中秋佳节都会做些月饼送亲人，记录做过程，方便自己上传作品～说明一下我不是做月饼卖的！只是做家人吃吃，分享日常自己做法！

豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
馅料：
600克豆沙＋莲蓉
13个鸭蛋黄
1个月饼模具75克
做法：
把转化糖浆，枧水，花生油放入无水干净盆里。
用手动打蛋器搅拌均匀有点凝固状态。
倒入面粉拌一拌。
用手扎成光滑面团。
包入保鲜袋松弛2个多小时。
这期间来处理鸭蛋黄：

我自己买是新鲜鸭蛋，取出蛋黄，表面白色薄膜去掉。

取鸭蛋黄喷少量白米酒倒入适量油浸泡20分钟左右。（这样可以防粘、去腥味）
放入烤盘摆放好，烤箱预热180度烤5分钟左右，蛋黄不出油就行，放凉备用。
把松弛好面团平均分成13个剂子（约30克）搓圆。 


自己喜欢吃皮厚点的（手戴上一次性手套好操作）


个人喜欢也可以分成3：7～
4：6（皮；馅）

豆沙一样平均分成13个剂子（45克）搓圆。

（做以前先把馅料放入冰箱冷藏两个小时来做比较好包）


（自己用7个豆沙、6个莲蓉）
取一份豆沙放入手心压薄
放入一个鸭蛋黄
豆沙往上推包住鸭蛋黄
收口
取一个面团压薄中间放入已包好鸭蛋黄的豆沙
用手把面皮往上推
收口
用一个碗倒入适量玉米淀粉，放入粘一些粉（防粘模具）
放入模具压成形状
放入烤盘摆放好。烤箱预热180度烤16分钟。
取出来表面刷上少量鸡蛋液🐔（不能多）再次放入180度烤5分钟。
取出来放凉。
打包
送人好看大方😁
这个用75克模具做的，皮25克，馅料50克。
😝😝😝
砂锅巴沙鱼
用料：
1份巴沙鱼柳
2个土豆
克辣椒
克芹菜
克豆干
个洋葱
克生姜
克大蒜
克豆瓣酱
克豆豉酱
克泡椒
克料酒
适量胡椒粉
适量鸡精
适量淀粉
适量白芝麻
适量盐
做法：
巴沙鱼柳从中间切断，然后切块
鱼块放入胡椒粉、盐、料酒和淀粉抓均匀腌制
豆干切块
芹菜切段
洋葱切块
辣椒切段
切好大蒜和生姜
土豆切块
热锅放入少量的油将土豆和鱼块表面煎到焦黄
热锅放油将姜、蒜和泡椒炒香
炒香后放入豆瓣酱炒出红油
放入辣椒、芹菜和洋葱翻炒均匀
放入豆干、土豆和鱼块翻炒均匀
最放入豆豉酱、鸡精和盐翻炒调味
砂锅用洋葱打底放入炒好的菜
最后撒上白芝麻
完成
小宝贝爱吃的香干炒肉
用料：
6块豆干
300克猪肉
半个青椒
半个红椒
1根葱
0.5勺生抽
少量勺老抽
些许盐
做法：
1.香干和肉切片如图。
2.青红椒切小段，蒜和小葱切好。
3.锅内放油，油热后倒入肉片炒至变色加入青红椒。
4.加入生抽和老抽调色。
5.加入香干翻炒2分钟后放盐。
 6.最后放入小葱炒几下盛盘。
豆豉炣五花肉特别适和配稀饭
稀饭的最佳搭档之一，咸香可口，汤汁可浇饭，带着脂肪的五花肉吃着一点都不油腻
用料：
适量豆豉
100克五花肉
适量姜
适量盐
适量料酒
少许生抽
适量清水
做法：
五花肉整块洗净焯水后，切成条状；热锅冷油加热，将五花肉丝放入油锅过油后盛出待用；锅中底油烧热放入事先切好的姜丝爆香，放入豆豉略微翻炒几下；加入清水，生抽，料酒；水开后，放入五花肉丝，盖上锅盖煮一小会，让五花肉入味；根据口味适量加入盐和糖调味。
日式赤味增猪骨白萝卜汤
最近北京的风吹得邪乎，天旋地转的，站在外面分分钟有要被收了的感觉，这样的天气来碗热乎乎的汤吧。

冬吃萝卜夏吃姜，因为冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火了呢。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
2根猪棒骨
1个白萝卜
30-50克黄酒
半棵切大段葱
1小块切片姜
适量盐
适量赤味增酱
做法：
先将猪棒骨斩成小块，放冷水锅中，大火将水烧开，煮2分钟左右，焯出血沫，然后将骨头捞出备用。
煲汤锅添水至8分满，放入焯过水的猪棒骨、葱、姜，黄酒，大火将水烧开，然后转小火炖2小时左右。（如果喜欢汤头浓些的，可以加两大块脊骨一起炖。）
煮好的骨头汤过滤一下，只留汤，其余弃之不用。
将白萝卜去皮，切成10厘米左右厚的大圆块，然后每块正反面的中心划十字刀，方便煮的时候入味。
将白萝卜块放入过滤好的骨头汤中，根据自己的口味加盐，盐要少放些，因为最后还要放的味增酱也是咸的，煮的时候放盐是为了让萝卜有些滋味。大火烧开，然后转小火，煮30分钟左右，至萝卜软烂即可。
关火之后，根据自己的口味加味增酱，味增酱不可滚煮，因为会破坏其独有的风味。所以最好是关火之后再加入，趁热将其融至汤中即可。最后加些香葱末和香菜末提味。
正宗陕西肉臊子
我是山东姑娘嫁陕西，来到这里两年多吃的最多的就是家常肉臊子，这道美食是每家常做的，因为陕西人爱吃面真的到了“走火入魔”的地步。我的老公和宝贝爷爷每天不吃上一大碗面就好像没有吃饭一样！好了，今天就要我来介绍一道最常吃的拌面或汤面用到的“肉臊子”为了要大家学的更正宗，今天的大厨是虫虫爷爷，手艺是年轻时部队留下来的！
用料：
750g前腿肉
适量咸阳香醋
适量生抽
适量老抽
适量白酒
适量（有宝宝吃可不加）辣椒粉
适量花椒 大料 香叶 桂皮
做法：
将前腿肉切成钉，小点，一定要手切
锅内加入适量油，烧五分热
加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出
开火，油热加入肉臊子
翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！
然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和
盖上锅盖焖2分钟
开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉
加盖，大火烧开，小火15分钟
开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5~10分钟
好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夹馒头吃两个的！凉透了冰箱保存，每次吃多少盛出来蒸热！吃面，夹馍美滴很
松软可口的南瓜汉堡包胚
贝贝南瓜买了一大个，蒸熟弄出来做了好几次南瓜吐司，这次来做一个汉堡包，配上新奥尔良烤鸡腿，好吃，自己做的超级大汉堡，俩娃一顿一个很过瘾
用料：
250克高筋面粉
100克南瓜泥
1个鸡蛋
40克牛奶
20克炼乳
30克糖
3克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
所有材料（除了盐，酵母，黄油）揉成团冷藏，第二天拿出来撕成小块和5克水融化的酵母揉出厚的膜
现在天冷了，面温不高于20度就可以继续加入黄油和盐揉出手套膜（戳洞就是边缘光滑的）温度高的话就冷藏一下面团在继续揉，最后揉好控制面温不要超过28摄氏度
第一次发酵好之后排气，分成五份，每份大概105克
做成花朵造型的就每份面团再分成五小份，每份大概都揉圆摆放进模具里面
直接做圆形汉堡胚的话就揉圆放进模具里面
38摄氏度二次发酵完成之后，花朵造型的撒上面粉，割出喜欢的造型。圆形汉堡胚抹上鸡蛋液，撒上白芝麻
175摄氏度烤25-30分钟，可以加盖锡纸以免上色太深
去骨鸡腿肉用新奥尔良调料腌制过夜，220摄氏度烤30分钟
汉堡胚切两半，放上cheese，烤好的鸡腿，加上自己喜欢的沙拉酱，蔬菜组装好就可以开动了
自制肉松
用料：
（后臀尖）300克猪肉
15ml料酒
2段葱
3片姜
8克盐
5克白糖
10ml酱油
5克五香粉
做法：
猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出
将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可
炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒
肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可
长寿菜的秘密
去菜市场看到了不认识的菜，就想着回家试试，结果“下厨房”没有这道菜的做法，我就尝试着自己做了，味道还不错，把配料记录下来，方便以后再做。
也希望大家都健康长寿，开心自在！
用料：
适量盐
2勺醋
2勺生抽
半勺香油
1勺麻油
适量南德（五香粉）
两把长寿菜
两瓣蒜泥
两三个切段干辣椒
1勺（没有可不放）油泼辣子
做法：
洗菜。
切掉尾部（我不喜欢吃根，感觉太老了，费牙）
剁蒜泥，干辣椒切段
调酱汁（2勺生抽，2勺香醋，1勺油泼辣子，半勺香油，1勺麻油，半勺盐，半勺南德也就是五香粉）
热锅放油，放蒜泥和干辣椒，紧接着放菜，可能会溅油点子（窍门就是放了油后两三秒后就放蒜泥辣椒，紧接着倒菜，会安全一点，我特别怕油点子，这样子炒菜也健康）
炒30秒后将酱汁沿着锅的四周倒入，翻炒到如上图，菜叶子收起来这种感觉，我就是翻遍两三分钟后就差不多可以出锅了。
出锅。这个长寿菜味道有点像雪里蕻跟茼蒿的结合体，还有点像小时候在老家吃的野菜。奇特的香味，还是很不错的。
香菇菜包
用料：
135g水发香菇
500g青菜
2茶匙盐
1茶匙糖
1/4茶匙味精
1汤匙麻油
400g低筋粉
1/2茶匙泡打粉
15g细砂糖
1/2茶匙酵母
220g水
做法：
泡发好的香菇切成小丁。
入油锅煸炒出香，备用。
洗净的青菜，沸水去生。
捞出，放入冰水中冷却，可以保持颜色翠绿。
将冷却后的青菜，挤干水分，切成菜末。
加入盐，糖，味精调味，搅拌均匀。
加入炒好的香菇搅拌均匀，加入麻油继续搅拌均匀即可。
将面粉围成“窝状”，将酵母，糖倒入面粉“窝状”中，将泡打粉撒在面粉的边缘上，加入温水用手调拌面粉。
调成“雪花状”，再加入少许水，揉成软硬适中的面团。
将面团摘成25克重的面胚剂子。
用擀面杖擀成圆形包子皮。
包入蔬菜馅35克。
捏成皱形的花纹，即成蔬菜包。
将包好的包子放入蒸笼内，室温醒发夏天20分钟冬天40分钟。
待包子醒发好后，水开后放在蒸锅蒸10分钟。
香葱玉子烧
圣诞礼物收到一只三格平底锅，可以用一颗蛋做一人份的玉子烧，今天开锅试验，果真好好用~~~
用料：
一只鸡蛋
适量味淋
适量盐
适量淡口酱油
一大匙牛奶
一棵小香葱
做法：
一颗鸡蛋打散，加入味淋，盐，酱油，牛奶调味，搅拌匀均备用
小香葱切碎备用
就是这个三格煎锅，平底锅被分为三格，中间一条长的做玉子烧。因为是细长的一条，所以一个鸡蛋就够了，而且做出来的形状也很好。旁边的两个可以同时煎培根啊，蔬菜啊。或者煎小章鱼香肠也是可以的嘛，哈哈~
在平底锅里擦少许油，抹匀，注意一定要小火
将一半蛋液倒进锅中，让蛋液流淌至布满整个锅表面。沉蛋液半凝固时撒上一点香葱碎，然后将蛋皮从一边卷起来，卷到另一边。
卷到最后留一点，然后把鸡蛋卷推倒上面，再倒入剩下的蛋液，重复5的步骤。
卷好的玉子烧放凉切块，配上喜欢的淋酱即可。
豆瓣酱蒸鱼头
用料：
1勺豆瓣酱
1个鱼头
2根青葱，切丝
5瓣蒜，剁碎
4片姜，剁碎
2～3根芫菜，切丝
少许绍兴酒
少许水
调味糖
3～5个小辣椒，剁碎
2勺蒸鱼酱油
做法：
热锅下2大匙油，爆香蒜和姜，加入豆酱。
辣椒及青葱粒抄香，加入清水和调味料炒香。

记得试一下试味。因为个人的口味，咸和甜度不一。

把炒好的酱料铺在鱼头上，盛入预热蒸炉以大火蒸10-15分钟至熟透，即可食用。
蒜苗炒腊肉
用料：
适量蒜苗
适量腊肉
适量郫县豆瓣酱
适量白糖
适量凤球唛生抽
做法：
蒜苗简单清洗一下控水，切成大段。
腊肉放入水中煮15分钟去盐，然后切片。
热锅凉油倒入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蒜片、葱碎炒出香味.
腊肉倒入锅中炒匀，加入开水和糖煮开1分钟。倒入蒜苗炒匀立刻出锅。
出锅
手机备忘录
自己拿手机拍的，好看、值得纪念的照片，发上来
用料：
手机
做法：
手机里
任何自己拍的
好看照片
值得纪念的
发到这里来
迷迭香烤羊排
忙碌的一周，周五好好的犒劳自己～
用料：
克羊排                     500
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量橄榄油
瓣蒜
适量盐
百里香                         
做法：
将羊排两面各撒上适量的盐、百里香、迷迭香、黑胡椒和橄榄油。如果有条件，最好将羊排在冰箱里腌制一夜。
烤箱预热200度。将腌制好的羊排放入烤箱中，每面烤15分钟，一共30分钟。如果害怕肉太老，可以适当减少时间。如果喜欢吃烤蒜、土豆或者其他的蔬菜，可以放入烤盘和羊排一起烤～
Well done! Enjoy!
免烤迷你芝士蛋糕
方便易做。
这个食谱的量可以做12个迷你蛋糕。
用料：
8片消化饼干
1/3杯黄油
250克奶油奶酪
1杯鲜奶油
1/3杯糖粉
7克吉利丁粉
做法：
我用的材料如图，吉利丁粉是Knox 的，用量为1小包。这种块状的cream cheese, 一次正好用一块250克，用盒装的也可以。
消化饼干用搅拌机打碎或者用擀面杖压碎都可以，黄油微波炉加热45秒，或者隔水融化后，和饼干末混合拌匀，使饼干末呈湿沙子状。
按照吉利丁粉使用说明：粉倒入容器，加入1/4杯凉水搅拌一下，然后加入1/4热水，搅拌至液体呈透明状态。
奶油奶酪切小块，边隔水加热边搅拌，至糊状，离开热水。慢慢分次加入吉利丁液，搅拌成均匀糊状。
加入糖粉拌匀。
倒入鲜奶油继续搅拌，至蛋糕糊呈这样可以连续流下的状态。
马芬纸杯放到马芬烤盘里。
每个纸杯放入一大匙饼干碎。
压实。我用玻璃杯压，很方便。
也可以用勺子等适合的工具，压平压实就行。
蛋糕糊分装到纸杯里。放入冰箱冷藏4小时即可。
可以在放入冰箱1小时后，在蛋糕上放水果装饰。
冷沙拉拉开：胡萝卜青椒炒豌豆【减脂·三餐】
平时吃沙拉最常见的搭配就是胡萝卜➕豌豆➕玉米粒。但是开水焯豌豆又有豆腥味又难消化，简直要吃出心理阴影了。

这道中式健身餐用的也是常规沙拉搭配：胡萝卜➕豌豆，一爆炒，贼有味儿，一样低卡还好消化。干嘛健身非要吃冷冰冰的草，中餐也可以超健康！

ps：这道菜用了上一篇菜谱发的豆豉猪肉酱（详见：https://www.xiachufang.com/recipe/104569343/）大家之前有贮存的话，这道菜无比快手简单。而且酱里面的肉丁儿和香菇丁简直为这道菜注入灵魂！
用料：
2根胡萝卜
150克豌豆
1根青椒
2大勺豆豉猪肉酱
2大勺酱油
做法：
豌豆自己剥或者买超市新鲜的豌豆粒都行～不建议用冷冻豌豆
胡萝卜切厚片，青椒切小段
起锅烧油，倒入胡萝卜、青椒先翻炒一下
倒入两大勺酱油，加入豌豆翻炒
放入肉酱，翻炒一下，稍微加小半碗水烹一下，把豌豆煮软变面，食材充分吸收肉酱的味道（肉酱做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/104569343/）
汁水收干就可以出锅啦！有肉酱和酱油一般不需要再加盐了～享用吧～
葱油饼
用料：
280克普通面粉
150克温水
3克盐（加入面粉）
2根葱
25克普通面粉（油酥用）
25克食用油
1-2克鸡粉
适量五香粉
1克盐（油酥用）
做法：
面粉和盐混合均匀，加入温水揉成团然后盖上保鲜膜醒面15-20分钟
面包机和面的选饺子皮程序
醒面期间来做葱油油酥。葱洗净切粒，加入面粉、鸡粉和盐
食用油烧热
热油浇在葱上
搅拌均匀
面团平均分成8份（约53克一份）用保鲜膜盖上备用。取一份面团压成长条状，抹上葱油酥撒上五香粉
然后面团卷起来，交界处捏紧，用手提着两端稍微拉长一点
两端向中间卷
这样叠起来
这样叠
稍微按压一下，用保鲜膜盖着备用
用手压扁或者用擀面杖擀成圆饼
平底锅刷一层油
中小火将两面煎至金黄
完成
焦糖杏仁千层酥
从别处看到的方子，简单易操作，我是辛勤的搬运工！๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
用料：
一片千层酥皮
1个蛋黄
20g杏仁片
10g焦糖酱
做法：
烤箱预热180度。
酥皮为正方形，用刀在距离边缘1厘米处用刀划4条道。
其中有两个角要连着整体，两个角是分开的，将两个分开的角对折。在表面刷蛋黄液，撒杏仁片。
放入烤箱180度烤制15分钟左右，后面几分钟要留意以免上色太深。
将烤好的酥皮拿出，中间浇上焦糖即可。
完成！是不是简单到哭！<(￣︶￣)/
奥利奥木糠杯
用料：
8块左右奥利奥饼干
80克淡奶油
8–10克左右白砂糖
做法：
拿一袋奥利奥饼干，取出8块饼干，把它掰开，中间的夹心用勺子挖掉，然后把饼干掰小了放进料理机里搅拌，直到变成粉末状。
倒80克淡奶油，取8–10克的白砂糖，（如果你要甜一点就放个10克左右）然后用电动打蛋器打到有纹路，（就是说把碗倒过来，奶油不会滑下来），
取一个杯子，（我的杯子是那种地铁上喝水的杯子）然后一层饼干屑一层奶油。可以用勺子（最好是塑料的，塑料的可能不会把奶油弄起来，金属的会把奶油连带起来的。）如果家里没有裱花袋和裱花嘴的话可以用保鲜袋代替，用保鲜袋的一个角，用剪刀剪去一个小的角尖。（具体是看你想要多大。）如果剪大了，你可以换另一个角继续做。
双茄汁意面
到了番茄应季的季节，新鲜多汁够味的番茄，怎么做出来都好吃呢~~~
用料：
1个红番茄
1把天使意面
半个青番茄
3瓣大蒜
2个干辣椒
适量盐
清水
橄榄油
欧芹碎
做法：
小锅加水和盐，烧开。
干辣椒掰段去籽，大蒜切末，番茄去皮切小块。
另起一锅热油，放入干辣椒和蒜末一起煸香。
然后加入切好的番茄，炒到红番茄变成糊状，加适量盐。
小锅里的水煮开之后下面，按照说明书上的时间减一分钟煮面。
将煮面汤汁约50毫升加入番茄浓汁中，然后把煮好的面加入番茄汤汁中。用夹子或者筷子大力搅拌意面和番茄汤汁。
搅拌到汤汁全部附着在意面上面即可出锅。盛盘撒欧芹碎即可。
番茄字母面
数着字母吃饭是不是很有趣呢，一边学英语，一边吃饭。
用料：
 一个番茄
一个鸡蛋
若干字母面
 若干黄油
黑胡椒
香菜
做法：
开水煮面，捞出沥干
用黄油进行番茄炒蛋
加入面一起翻炒
加入咸肉和香菜
撒上黑胡椒、香菜
虾米拌圆白菜
用料：
400克圆白菜
50克虾米
10克香油
5克酱油
5克白砂糖
5克醋
3克盐
做法：
将圆白菜洗净，切成2。5厘米见方的块，放入沸水锅内烫一下，再捞入凉开水内过凉，沥干水分，盛入盘中备用；2。 将虾米用开水发透，放入烫过的圆白菜上，加入酱油、精盐、白糖、醋、香油拌匀即成
红糖发糕-成功率高，不用打发蛋白，也不用泡打粉的红糖发糕！
简单快捷，不用和面，不用打发蛋白，就可以吃到香喷喷的发糕了……吃完晚饭悠哉悠哉地准备好面糊，发酵好，蒸熟刚好就到睡觉的时间了，第二天早上的早饭就解决啦～



今日头条号：红红太狼的平底锅
关注可收看完整视频哦！
用料：
2个鸡蛋
200克中筋面粉
3克耐高糖酵母
2块红糖
做法：
红糖用热水化开，搅拌至无颗粒。
搅拌好的红糖水，晾至温热37度左右，加入鸡蛋搅拌均匀（水不能烫，否则鸡蛋就熟了）
加入酵母（再次强调水不能烫！！！不然酵母也被烫死了，面糊就发不起来了！）
加入面粉，继续搅拌
搅拌至无明显颗粒，黏稠度参考视频的状态。
倒入蛋糕模具。 没有蛋糕模具就倒入一个个小碗里头，吃起来口感也是一样的，记得刷油哦～
锅里准备半锅热水，放入准备好的面糊，盖上锅盖静置发酵。
发酵好的图片忘记拍了～我大概发酵了1个小时。 发酵好的面糊上面放入准备好的红枣。 （红枣对半切）
上锅大火蒸25分钟。 
这是蒸好后的状态～（图片上次做的～红枣造型不一样～，这次懒得拍了，娃在睡觉～） 
晾凉脱膜，切开后就是这个样子啦～ 简单快手的早餐！
自制大豆蛋白棒
蛋白粉太难喝了没味道，以为和豆奶味道一样
用料：
100克康恩贝蛋白粉
10克可可粉
40克赤藓糖醇
5克食用油
做法：
蛋白粉可可粉糖全部混合后加水大约240克左右，可以慢慢加看差不多了可以不加，食用油最后加入因为我是放面包机里烤了一回所以加入了食用油，取出切块，或者整块放进冰箱冷冻，再拿出来切。
刚出锅吃起来像糕点，味道一般没难吃哪里去，比直接冲水喝好下口，想口感丰富的可以加入坚果类的擀面杖擀平后冷冻，可以变得稍微硬一点，我懒就没擀
看着不好看
茶香毛豆
茶香入菜
用料：
克毛豆半斤
适量克盐
一撮粒花椒
一小碟茶叶
做法：
食材准备
菜叶
花椒
红辣椒
毛豆
沸水焯熟毛豆待用，加些许盐。一点油润泽色彩。
热油下花椒红椒，最后下茶叶。加入熟开的毛豆。然后装盘。
Flammkuchen火焰薄饼 德式薄底披萨 超级简单快手 经典洋葱火腿味
国外网站上看到的菜谱 当回搬运工
简单快手又美味 会用到浓郁的法式酸奶油Crème fraîche 没想到烤出来还挺特别的
最后成品撒一点自己种的香菜香葱 感觉自家种的自己做的就是香😋
用料：
225克中筋面粉
150毫升水
22克植物油或橄榄油
150克法式酸奶油
100克火腿粒
1-2个洋葱
15克香葱
适量盐
适量胡椒粉
适量肉豆蔻粉
做法：
面粉，水，油，加入少许盐，揉成光滑的面团，不需要揉出膜，光滑即可
面团盖上布醒发15分钟
烤箱预热220度上下火
醒发面团的同时酸奶油内加入适量肉豆蔻粉（点睛之笔）盐和胡椒粉搅拌均匀，洋葱切圆片
面团置于厨房纸上撒少量手粉擀成长方形或圆形薄片，差不多正好一个烤盘的大小
把搅拌好的酸奶油均匀涂抹于面皮上 放上洋葱圈 撒上火腿粒
烤箱中层15到20分钟
出炉 撒葱花🎉 装盘享用
南方人叫糍粑
用料：
1000克糯米
做法：
糯米泡五个小时，或者隔夜泡好
上锅蒸，设置五谷模式
蒸好，颗粒分明，晶莹剔透。电饭锅整出来太湿了。
放入搅拌机里面，我这个是碾压式的，平时的厨师机，钩子搅的应该也可以。
已经慢慢搅好了
像这样，看不见明显的颗粒，这样就可以了。
我的糯米蒸的硬，型比较难整点。由于被家人当饭吃，吃去了一般糯米饭，现在搅好的，就只有这么多了，都铺不完整。底下和面上，都要铺上保鲜膜，防止黏连。然后放冰箱冷藏。
冷藏后，就会凝固成固状，在还没有变很硬的时候，切好。
跟一块块的糕一样，老家的做的比我这个大，自己吃，就小巧点。
不放油，上锅烤，也可以烤箱来烤，随意。
烤到鼓起来
好吃又好玩哦
完成，可以蘸糖，蘸辣椒酱等，都可以。
小的时候，还会在空心里面放咸菜，肉沫之类的。
还可以和香肠一起煎。
还可以放两块在面条里。面条也是自己做的鸡蛋面哦。希望大家喜欢。
简易零失败版烤薯条
用料：
400红薯
400马铃薯
少量盐
少量植物油
做法：
1.烤箱230度上下温预热10分钟
2.烤盘铺锡纸后用刷子刷上少量植物油，防粘。然后将滚刀切好的红薯马铃薯一起平铺上去，马铃薯上均匀撒上细盐。根据口味也可以自由发挥，各种辣椒粉胡椒粉都可以。
3.烤箱预热好后入烤箱上下火230度20分钟后即可食用。方便简单易上手。
丁香排骨
用料：
20克玉米糖浆
2.5公斤猪排骨
50克黄酒
25克酱油
12粒丁香
2粒八角
2根约40克葱
1块约30克姜
1/2茶匙五香粉
30克植物油
适量盐
做法：
排骨切成每条一块，这样更易入味。在铸铁锅中分批煎成表面略显金黄
倒料酒、酱油，然后放高汤至淹没排骨，撇去浮沫，加葱、姜、丁香、五香粉，烧开转小火
另取一小锅将白糖熬成棕色的焦糖，倒入排骨锅中（注意：焦糖入锅会局部沸腾，保护好自己）
用盐调味。注意要比平时口味淡些，因为汤汁要收干大半的
炖50-60分钟（不要让肉脱骨）将排骨逐一捞出，过滤汤汁，除去渣滓，放小锅内冷却后入冰箱1小时
将经过冰箱冷却的汤取出，除去表面凝固的猪油后和排骨一起倒回洗净的铸铁锅。铸铁锅放入冰箱过夜
第二天将汤倒入小锅，中火熬，收干到只剩1/3，加玉米糖浆（可选），烧开
将收稠的汤汁倒回排骨锅，中火烧开后火收小，注意轻轻翻动，不要糊底，也不要将肉翻掉了，这时可以倒入适量的植物油，增加光泽
估计排骨热透了就可以逐一取出装盘啦
这里可以做一道美味的副产品。因为汤汁中基本没有脂肪，用来拌饭口味超一流
松鼠鲑鱼
用料：
1条桂鱼
3-4勺番茄酱
15克糖
适量淀粉
适量葱姜
做法：
鲑鱼去鳞洗净。
鱼头切下来。
剔除鱼骨。
鱼肉斜切菱形刀，皮不要切断。
切好是这样的。
切一些葱姜，夹在鱼肉中间，放置20-30分钟。
去掉葱姜，将干淀粉均匀涂抹在鱼肉上。
特别注意缝隙中也要涂抹到。
锅内加热油，将鱼表面的干淀粉轻轻抖一抖后入锅，炸3到4分钟，可用勺子将热油淋在鱼肉表面。
炸好后，摆盘，将鱼头放在油锅里炸1到2分钟，摆盘。
锅留一点点油，加入番茄酱、白糖和少许水煮开至浓稠，加松子，均匀淋在鱼表面即可。
仔细看一下番茄汁的浓稠度，不易过稠或稀，都会影响口感和成品的色泽。
减脂必吃💯超多酱汁的韩式杂粮牛肉拌饭
分享一款低热量，减脂必吃的韩式杂粮拌饭，超多的酱汁，清香可口，饭菜一体，好吃不怕胖❗️
用料：
1碗杂粮饭
2朵香菇
1小块牛肉
半根胡萝卜
1片生菜
1把苦菊
适量辣白菜
3个鸡蛋
1勺辣椒酱
1勺苹果醋
2勺雪碧
1勺熟芝麻
适量黑芝麻
适量植物油
做法：
生菜，苦菊洗干净切丝，牛肉切块，香菇切片焯熟捞出，胡萝卜切丝焯熟捞出

2颗鸡蛋打散，煎成蛋饼切丝

调酱汁，碗里加辣椒酱
加熟芝麻，加苹果醋跟雪碧，搅拌均匀
锅里少放点油，将鸡蛋打进去煎熟，撒黑芝麻

碗里放杂粮饭
摆放上牛肉，生菜，苦菊，辣白菜，香菇片，胡萝卜丝
放煎蛋，淋上调好的酱汁
搅拌均匀，就可以开吃啦
这份拌饭，用到的油超少，搭配上粗粮饭，好吃不长肉❗️

饭菜一体，香辣过瘾
三明治早餐
用料：
1颗生菜
1个西红柿
2片芝士
4片面包
若干，按你自己的口味番茄沙拉酱
2个鸡蛋
若干肉松
2片火腿片
做法：
煎蛋，小火煎火腿片（稍微煎煎就好了）
拿出一片吐司，置于砧板上；先放两片生菜🥬，两片西红柿🍅，放一片火腿片，放一片芝士片，挤一些番茄酱，还有鸡蛋，再放些肉松，也可再加一片火腿片，再加番茄酱，最后盖上一片吐司
按压吐司的四个边（这样三明治的对角才能贴紧），将吐司沿对角线切开，就做好三明治了🥪
蟹黄豆腐(咸蛋黄酱➕皮皮虾)
用料：
3勺咸蛋黄酱🥚
1块嫩豆腐
6只皮皮虾🦐
2条蟹柳🦀
适量盐🧂
1根葱🌿
2碗热水
做法：
步骤1:嫩豆腐切成小块，泡一会儿水，把渣渣们泡掉(如果觉得麻烦可以不用)，把葱，蟹柳切好准备
步骤2:煮皮皮虾🦐，把肉剥好等待进肚子里
步骤3:看看一切准备就绪了吗?
步骤4:锅里加1勺油，先下3勺咸蛋黄酱，开小火🔥炒两下至起小泡泡，接着下🦀蟹柳和🦐皮皮虾炒至金黄，下2碗水➕适量盐🧂调味(每个人口味不一样，你试试你喜欢的就好)开大火煮至冒泡泡，开小火🔥然后下豆腐块■□■□，再开大火🔥把水煮开，再开小火🔥煮2-3分钟，下勾芡的水1碗，煮一会儿收汁即可
步骤5:下点葱花🌿大功告成
台式卤肉饭
啦啦啦，虽然暂时去不了台湾，卤肉饭自己做~原料简单，但是酱香浓郁，非常下饭，自己做卤肉，取之不尽舀之不竭……
用料：
熟鸡蛋
（七瘦三肥）肉
菠菜
大蒜
生抽
老抽
冰糖
五香粉
水
芝麻
香菇
植物油
白酒
做法：
肉，香菇切小丁
放少量植物油，将肥肉下锅小火熬出油，继续至肉微卷
加入瘦肉大蒜，同炒，生抽，老抽，冰糖上色，白酒去腥
加入香菇粒五香粉同炒
加水漫过食材，大火烧开转小火卤两小时
鸡蛋在一个半小时后加入，起锅对半切好放饭上
菠菜白水加一点盐白灼。和卤肉一起放饭上，撒芝麻
冰镇酸梅汤
酸梅汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
用料：
25g山楂
6朵玫瑰茄
8小片甘草
4片特级陈皮
25g乌梅
适量冰糖
2升清水
适量桂花
适量冰块
做法：
把称好的山楂、玫瑰茄、特级陈皮、甘草、乌梅洗干净，然后加入清水浸泡40分钟。
大火煮20分钟后，转小火芯再煮30分钟，关火。
过筛，加入适量冰糖搅拌，撒入适量桂花。
放凉后倒入适量进杯子，加入冰块就可以饮用了哦。
明太子黄油乌冬面
无数次在Marugame Monzo排长队为了吃到的鱿鱼黄油乌冬面, 回来研究了一下，并不是很难实现~ 之所以大排长队是有原因的，这种面汤底很妙，比普通的乌冬汤底略浓稠，但是并没到奶油浓汤的浓度。而且每一口汤都有脆弹的明太子在口中跳舞。这个菜谱没放鱿鱼，喜欢吃鱿鱼的就用黄油炒点鱿鱼进去啦~

※菜谱是2人份量
用料：
2包乌冬面
1小块昆布
1勺味之素鲣鱼粉
80g明太子
45g黄油
半个洋葱
适量豆芽
两只鸡蛋
110ml牛奶
适量盐（可选）
适量糖（可选）
适量鱿鱼（可选）
做法：
煮昆布汤底，大火烧开后转小火加盖煮10分钟
烧开一锅清水，煮乌冬面
捞出来过凉水
洋葱擦丝。
锅中先放入约5g黄油中火化开
加入洋葱丝中火炒出香味后转小火，偶尔翻动保证受热均匀
小火让洋葱出水。
等待的时候可以煮个蛋，煮豆芽
昆布从汤中捞出，切丝
把出水后的洋葱拨到一边，放入剩下的40g黄油，中火化开。
如果要放鱿鱼，请在这一步加入。

放入明太子（我这里用的是多春鱼籽，也可以），可以留一小勺生的鱼籽装盘点缀用。
加入鱼籽后立马转小火炒，不然鱼籽会飞出来。
鱼籽颜色逐渐变浅，加入牛奶，煮开。因为牛奶不多，所以很快就会沸腾。
捞出¾鱼籽待用，留下约¼的鱼籽在锅中
向锅中加入昆布汤，转大火煮至沸腾
加入鲣鱼粉，每个人口味不同，建议这一步尝尝味道，选择是否要加盐或糖。我用的紫皮洋葱，甜度够，所以没有加糖。
将煮好的汤倒入煮好的面中，上面用炒好的明太子、昆布丝和豆芽点缀
再加个蛋，点缀上生鱼籽，就可以啦
蛋酥香蕉卷
用料：
4根香蕉
2个鸡蛋
1包蛋卷
适量面包糠
少许盐
适量白糖
做法：
准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠，适量白糖与少许盐
先将蛋卷在塑料袋内捏碎并用擀面杖擀碎成粉末倒入碗中
在碗中打入两个鸡蛋液，加盐、白糖和蛋卷碎末调拌均匀
香蕉带皮切段，然后剥去皮
裹上一层蛋卷液，再裹上一层面包糠，依次做好所有的香蕉段
锅内倒油烧至6成热，轻轻下入香蕉段，炸至两面金黄，用漏勺捞出沥油，再用吸油纸吸去油份即可
[健康减脂零食]椰香燕麦芝麻饼 (低糖少油、植物油版)
这款少油少糖、燕麦片比例较大的健康版燕麦饼，得到了大家的一致好评，也建个菜谱，以便于亲友们及和我一样不喜糖的朋友们查阅。
用料：
100克即食燕麦片
23克椰蓉
18克芝麻(或花生碎)
55克低粉
0.8克盐
16克(微甜)红糖粉
30克玉米油
47克左右水
做法：
依次称量好燕麦、低粉、芝麻、椰蓉、红糖放入盘中。
用硅胶铲拌匀。
加入油和水，再拌匀。
用双手揉匀，能成团即可，如太干可适当加点水。
取20克双手轻轻揉圆并在手心轻轻压扁成饼状。
逐个放入垫有油纸的烤盘。
放入预热的烤箱，140度烤16分钟(我的烤箱温度偏高，大家可以根据各自的烤箱调整温度和时间)上色即可。这款燕麦饼非常香，好吃得不要不要的，我家小宝贝也很喜欢吃哦！每次看见我做燕麦饼都会叮嘱我 : “妈妈，不要烤太香也不要放太多糖哦，因为我也想吃呀，小朋友是不可以吃烤得太香太甜的饼饼的！"呵呵，小宝宝还真有一点懂事了。
青椒炒虾糕贝壳意面
用料：
半个青椒
一块虾糕
一人份意面
做法：
烧开水放盐煮熟贝壳意面，虾糕切条，青椒切丁
锅里放油炒虾糕，放入青椒，炒一会儿，加一些水，煮开，放入贝壳意面，放少许盐，炒匀，欧啦
生拌笋条
简单爽脆的小凉菜～
用料：
笋
一个小米椒
我自己用的老才臣白醋白醋（推荐用白醋）
生抽
鸡精或者味精
香油
做法：
笋去叶去皮，切1厘米粗的长条
（粗细长短你们随意，但我个人推荐稍微粗一点）
小米椒切细圈，和笋条一起用少许盐拌匀腌制待用（10-15分钟左右即可）
凉拌入味：适量白醋、一点生抽，少许鸡精或者味精（不喜欢的也可以不放）最后淋几滴香油拌匀
步骤2用盐的时候尽量先不要太多，调味时味道不够还能补放，万一手重洒太多就难以弥补啦～哈哈哈
自制咖喱酱
用料：
香茅
做法：
1.锅下黄油1.5千克，烧至五成热，下入圆葱碎6千克、干葱头碎5千克，小火慢慢炒干水份，大概炒30分钟。
2.下入炸好的蒜蓉、斩碎香茅草各1.5千克，斩碎的红小米辣椒1千克，小火炒30分钟。
3.下入香茅酱5瓶（320克/瓶），泰国咖喱800克，维多咖喱粉500克，妙多咖喱、妙多咖喱膏、未多咖喱粉、未多咖喱膏各1.5千克，进口现磨黄咖喱粉1千克，美国辣椒仔3瓶，香料粉（进口白蔻粉50克，肉桂粉、玉桂粉、五香粉、八角粉、丁香粉、白胡椒粒现磨粉、大蒜粉各20克）小火炒30分钟即可。
萝卜丝蛎蝗汤
好喝的汤……
用料：
一个（半个，如果萝卜特别大的话）萝卜
1／4斤蛎蝗
5个虾仁
适量香葱
少许（没有就略过吧）白胡椒
适量（没有就用色拉油吧……）猪油
做法：
萝卜切细丝或者擦成细丝
蛎蝗最好不要洗
虾仁纵向片开
猪油烧热，倒入萝卜丝，炒软……
倒入清水（高汤，开水……都可），没过萝卜丝
萝卜丝汤煮至汤白汁浓，
下入蛎蝗，（蛎蝗熟透，再下虾仁）
最后下虾仁（略煮即可）
撒入现压的白胡椒末
撒葱花……
鸡肉菠萝炒饭
用料：
菠萝
鸡胸肉
米饭
盐
料酒
生抽
淀粉
咖喱粉
椰子粉
肉松
做法：
菠萝对半切开，挖出果肉切丁，在盐水里浸泡
鸡肉丁用少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟
锅内放少许油，放入鸡丁滑散，再加入其他配料和米饭翻炒
加入菠萝丁，再加入少许咖喱粉、椰子粉提味，会有惊艳的效果
把炒好的饭盛回菠萝容器中，并趁热撒一把肉松 :)
蒜泥迷你茄子
用料：
500g迷你茄子
1头蒜
1小块姜
4根香菜
盐
做法：
迷你茄子洗净，放到笼屉上，水烧开后，大火蒸8分钟
迷你茄子蒸好后，取出，放在盘子上，晾凉到室温。蒜去皮剁成蒜泥，姜洗净去皮剁成姜碎，香菜洗净去根切成小段
取迷你茄子一根，从中间掰开，依次酿入少许蒜泥、姜碎
捏合开口，放入干净无水无油的保鲜盒里
按照这样的方式，酿好迷你茄子，平铺摆满保鲜盒的底层，撒上少许盐和香菜段
依次酿好剩余的迷你茄子，一层迷你茄子，少许盐，少许香菜段，一层层摆好
密闭保鲜盒，放入冰箱内冷藏一夜就能吃了
取一汤匙生抽，一汤匙香醋，一汤匙老干妈辣酱和少许糖调成一碗料汁，浇在蒜泥迷你茄子上，一盘好味儿的小凉菜就完成了