xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄金针菇豆腐-太太乐鲜鸡汁快手菜
鲜美浓郁的番茄金针菇炖日本豆腐，酸甜可口，减肥期间都能吃，低脂高蛋白，而且饱腹感也很强；日本豆腐煎至两面微黄，与番茄汁和金针菇慢炖一会儿，加入太太乐鲜鸡汁，撒上葱花，真是好吃到爆棚！
用料：
3个番茄
1把金针菇
2条日本豆腐
1勺太太乐鲜鸡汁
适量食用油
少量生姜
少量蒜
适量葱花
适量盐
适量开水
做法：
准备食材，可以根据自家人数调整食材的用量。
番茄去皮切块
豆腐切片
准备好所有食材
锅中倒入食用油烧热
放入豆腐煎至两面金黄色
可以中小火慢慢煎
加入番茄、生姜、蒜翻炒几下
番茄有点点变软的状态
加入开水，喜欢喝汤，开水就多一点。
加入金针菇
在加入盐，根据自己口味添加。
金针菇煮熟后，加入太太乐鲜鸡汁翻炒均匀。
出锅装盘撒葱花即可。
超级鲜美，汤汁超好喝。
韭菜猪肉馅饺子
从小到大，每逢过年过节，家里餐桌上肯定少不了饺子，其中韭菜猪肉馅吃的最多，妈妈总说，好吃不过饺子。自从毕业后，就学着妈妈的样子尝试着弄，味道还不错，所以拿出来分享下，希望能帮助到你，尝到家的味道。
用料：
一斤韭菜
适量面粉
3-4片姜
适量香油
1个鸡蛋
适量盐
适量酱油
1斤肉
适量十三香
适量耗油
适量食用油
做法：
取适量面粉，边加水边用筷子搅拌，待几乎没有干面粉，如图所示。
搅拌完成，取出筷子，左手稳住盆，右手把搅拌的小啰嗦糅合在一起，揉至表面光滑即可，放在一边备用。面粉和水的比例以揉完面团手上没有过多面为标准。若面团过硬可适当加些水，要不后续擀皮会很累，也不容易粘住。
面揉好了，接下来就是拌馅了，先拌肉馅，再放韭菜。肉是在超市买的现成的肉馅，直接放入提前准备的空盆里，逐次加入食用油，十三香，耗油，香油，酱油，盐，姜末，鸡蛋，拿筷子顺着一个方向搅拌。我感觉用量和炒这么多的菜的量差不多，稍微多放些。搅拌完成，放入切好的韭菜继续搅拌，待用。
将面团拿到板子上继续揉，至表面光滑，切成大小均匀的面块，取其中一块继续揉，揉好后用手搓成圆细条
左手拿面，右手拿刀，切成大小均匀的小面块，每切一次，面转90度，这样擀出来的面块更好弄，更圆。切完用手按一下
接下来就是擀皮了，如图所示
取适量馅放在面皮中间，面皮对折，在中间捏一下固定好，然后从右往左依次捏好，一个饺子就成了
这样放是为了放的多。也很好看呦。
开火烧水，等水快开了就可以放饺子了，顺着链子的纹路，很省劲就入锅了。水开了就加水，一共加三次，饺子就熟了，一碗热腾腾的饺子就可以尽情享受了😊
韭菜炒豌豆
豌豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，。多吃韭菜，可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。是一道非常温补的菜肴。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
400g韭菜、豌豆
做法：
开锅放水适量，水开放入豌豆快速翻炒几下，捞出沥干备用
放油适量，油热放入处理好的豌豆翻炒片刻，放入韭菜继续翻炒
放盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成
凉拌手撕杏鲍菇
全新吃法，口感脆嫩爽滑，艾艾告诉我的手撕杏鲍菇，得到老公的美赞。杏鲍菇洗净入锅蒸8八分钟后取出凉凉，用手撕成条，放入辣酱、蒜瓣、花椒面、青红椒、盐、味极鲜酱油、香油，最后用烧热的葱油炝一下，拌匀即可。
用料：
6个杏鲍菇
适量辣酱
两瓣蒜瓣
少许花椒面
适量青红椒
适量盐
少许味极鲜酱油
少许香油
做法：
中等小个杏鲍菇洗净，入锅开水蒸8分钟
凉凉手撕成条
放入所有调料拌匀即可
葱香草鱼
做法简单又健康，非常适合厨房新手尝试！
用料：
一条草鱼
大葱
姜
干辣椒
香菜
适量料酒
适量酱油
适量食用油
适量八角、花椒
做法：
将草鱼清洗干净，鱼身两侧打花刀
炒锅添适量清水，放入草鱼烧开，撇去浮沫，加入料酒、酱油、盐、八角、花椒
小火炖熟后捞出鱼摆入盘中，浇少许炖汤
将葱丝、姜丝、干辣椒丝撒在鱼身上，淋上少许味极鲜酱油和陈醋
炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
瑶柱蟹肉鲜虾炒乌冬
正好长假闲在家 超级想吃乌冬面就着家里的食材炒了一下 居然灰常好吃
用料：
1包乌冬面
n只虾
4只对半切蟹肉棒
8粒左右瑶柱
1-4个卷心菜
适量蚝油
适量白胡椒
适量糖
适量蔬菜精
适量油
适量淀粉
做法：
将虾开背剪头 去虾线 虾头不要扔。
将虾身用淀粉腌制1个小时左右。
将瑶柱用开水泡开。
将乌冬面煮开放冷水浸泡5分钟后沥干备用。
一个小时后，开锅热油 我觉得用的不粘锅。将虾头放入 煸至虾头金黄。可以吃可以扔 。
将腌制好的虾，放入锅内，依次放入切好的卷心菜 瑶柱 蟹肉棒 。翻拌至虾变色 。加入蚝油，糖，味精，白胡椒。将乌冬面放入，翻拌至微微变色。出锅i
我觉得非常好吃i
煎鸡蛋面饼
鸡蛋面饼
用料：
2只鸡蛋
400g左右面粉
适量水
适量葱花
做法：
碗里鸡蛋打入，撒入葱花，搅拌至蛋黄蛋白均匀，撒入适量水，面粉分次倒入，用搅拌器搅拌均匀，期间若觉浓稠可加入水继续搅拌，直至晃动面糊可以流淌自由。
锅里加入少量油，转动锅子让锅壁沾油，温热锅体，倒入约70m l 面糊
面糊上表面凝固后，晃动锅体，面饼成型，在锅中滑动，翻转面饼至另一面，继续煎烤
若想让面饼色重一些可以多煎一会儿
鸡蛋饼完成
笋尖啤酒鸭
她这次从出差的地方回来，主要是因为工作压力引起内火导致眼部发炎。
她爱的火锅就算了吧，我晚上去超市买了两只鸭腿，笋尖和一罐啤酒，给她驱驱郁闷，降降火气。
不必如应付客人准备一桌子，只这一道用心为她的，足矣。
两步让鸭肉不油腻的办法也介绍给大家哦~
另外啤酒要使用清爽型而不是浓厚型的。
用料：
笋尖
两只鸭腿
啤酒
葱
姜
蒜
八角
桂皮
香叶
做法：
鸭腿斩块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，沥水备用
平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来
当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边
用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香
鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味
翻匀后倒入整罐啤酒
大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火
加盖炖30分钟
开盖加入切滚刀块的笋尖
再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟
虾仁炒西芹
用料：
1根西芹
500克虾仁
半个蛋清
三分之一根切片胡萝卜
两瓣切片大蒜
适量盐
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
虾放冰箱冷藏半小时，去壳。开背取虾线，清水冲洗两边，挤干水分。加入拍碎的葱姜、盐、料酒，捏出葱姜汁，给虾仁上浆。抓出粘液，捡出葱姜。放入半个蛋清继续抓，放入少许淀粉，裹一下。
西芹去掉筋，要不然不好咬，切片。胡萝卜斜着切块，再切成西芹大小的菱形胡萝卜片。大蒜子切片，小葱取葱白部分切段。锅中放水加入油、盐，水烧开放入西芹、胡萝卜焯水半分钟捞出。
锅中烧油放入虾仁煎炒，变色炒出虾仁香味捞出，多出的油倒入锅中。放入葱蒜片炒出香味，放入西芹、胡萝卜翻炒几下，放入虾仁，放入少许盐、白糖、胡椒粉。
最后放入少许调好的水淀粉勾芡，翻炒几下出锅。
杂粮粥
宿舍小功率电饭煲第一次尝试 以前用的是电煮锅哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 电煮锅的步骤一样 也是将谷物泡一整晚 但是在煮的过程需要你不断观看搅拌 用时长了点 大概快接近一个小时40分钟 但是莲子花生因为煮过 所以更粉更好吃点(^_^)v   谷物用料大概一把一两等于50g
用料：
75克红豆
50克薏米
100克绿豆
50克小米
50克花生
50克莲子
做法：
我把所有谷物都扔一起 用温水泡
直接泡到隔天早上
然后加水 我煮的是一人份 大约两碗半左右
水我加到刻度线里的4.5 封顶是6 预约早上6点煮（煮熟大概一个小时）
睡醒打开是这样 刚刚好 搅拌一下  加糖加盐看你口味了
但是呢 用电饭煲 因为是宿舍专用 小功率 所以莲子不是特别粉 但可以满足日常早餐
平菇炒肉
色香味美，健胃开脾，这样做最鲜嫩了。
用料：
五花肉250克（葱1小段，姜3片，料酒2勺） 平菇250克 大蒜叶5根
生抽1勺 盐1勺
做法：
五花肉浸泡洗净，放入锅中，加葱姜料酒，煮沸后再煮20分钟，捞出沥水，切片（厚度5mm）。
蒜叶洗净切段。
平菇手撕成条条，洗净焯水30秒，沥水。
热锅，放入五花肉煸炒，出油，待两面金黄后，放入平菇，放入生抽和盐调味，最后放入大蒜叶炒至断生，装盘。
日式海盐热狗卷
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
180克牛奶
40克水
50克蜂蜜
45克植物油
7克海盐
7克酵母
7根小火腿香肠
60克涂抹用咸味沙拉酱
做法：
除火腿和沙拉酱以上所有材料混合成面团，然后装入密封容器里放冰箱冷藏12小时以上。
第二天面团拿出揉搓排气后平均分成14个小面团醒发15分钟。
取出一个面团擀成长椭圆形，抹上沙拉酱卷上半根香肠，卷的末端不要抹酱并且要擀薄，这样才能卷住。
卷好的放烤盘里用保鲜膜盖上别风干了。
烤箱下面放碗水30℃发酵40分钟。
发酵好后取出刷蛋液时烤箱预热170℃，直接定20分钟，抹好蛋液直接放里一般15分钟就好了。
看看上色可以了盖上锡纸。
出炉了，晾凉吃一个，哇！好吃的不要不要的！外酥里嫩～淡淡的海盐味～浓浓的沙拉香～还有各式香肠的特有芬芳～这简直是太棒了！
菠菜羊肉粉丝汤
用料：
1把红薯粉丝
一大块羊后腿骨肉羊肉
随意放菠菜
5片姜
按自己口味调整盐
1勺鸡精
2勺胡椒粉
2个干辣椒
做法：
把绰熟的羊肉和原汤分开放置，粉丝事先用热水泡软备用，菠菜剪掉红根，洗干净备用，倒入一部分原汤加清水烧开（水要多放点，没过羊肉）加入姜片、羊骨头粉丝少个两分钟加入切好的羊肉（切厚点），再加入菠菜，放盐和胡椒粉调味，出锅前加点鸡精就好了，别烧太久，不然就跟我一样把粉丝烧敷了就没多少汤了，好了就关火。
兵鸽虫草花瘦肉汤
虫草花的营养价值比较高，可平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺 气肿和气管炎。壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。改善心脑血管疾病的“良药”，因为虫草花可以降血压、降颅压，同时对于脑血栓、冠心病、手足麻木等症状都有缓解的作用。虫草花
具有消炎杀菌的作用。对于抗菌、抗炎、抗癌、抑癌都有明显的疗效。这道汤是我经常做的汤，滋润降躁，营养滋补，常喝对身体有益。 17817127400(收起)
用料：
500克瘦肉
适量红枣（兵鸽和田骏枣）
适量盐
适量枸杞
适量西洋参
做法：
将瘦肉洗干净。
放入沸水中焯下，捞出
将焯过水的瘦内洗干净
准备西洋参、红枣、枸杞、虫草花，浸泡、清洗干净。
汤锅里放水，加热。
放入瘦肉
加入西洋参。
加入红枣、枸杞和虫草花。
大火煲5分钟。
转小火煲1个半小时即可。
小鸡贴饼
用料：
1只公鸡
2个八角
1勺酱油
1根葱
3片姜
适量辣椒
5克糖
5克盐
适量水
200克普通面粉
适量植物油
1勺料酒
做法：
中筋面粉加一小撮盐拌匀。
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
手心抹上少许食用油。
醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
把面饼沿着砂锅码上一圈。
盖锅盖子，中火7、8分钟。
揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了
干锅熏笋烧鸭子
用料：
光鸭
熏笋干
葱段
姜片
花椒
大料
干红辣椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
做法：
熏笋干用水洗干净
炒锅上火，放适量底油，放白糖炒出糖色，放鸭子迅速翻炒上色，放少许花椒、大料、葱段、姜片、干红辣椒，烹料酒，放胡椒粉，少许酱油，盐，白糖，炒均匀后加适当的水，没过鸭子
大火烧开后去浮沫，放熏笋干，转小火盖盖儿焖30分钟，开盖后转中火烧至鸭子酥烂，加味精大火收汤，放入锅仔内，点燃酒精即可
番茄汆汤圆子
用料：
100克冬瓜
200克猪肉糜
忘了没放姜
一只鸡蛋
1根切成丁葱
一点点胡椒粉
5个小蘑菇
约2克盐
1小勺5g淀粉
1小勺5g生抽
2个番茄
5克色拉油
做法：
汆汤圆子，是很多人在外婆奶奶家里吃饭记忆中的味道吧。
今天我来教大家做汆汤圆子。
三肥七瘦的五花肉打成肉糜。（市面上直接买来的肉糜也可以。）
按我给出的量加入淀粉，酱油，盐，
鸡蛋一只，葱花，和适量的油，用筷子拌均匀。
拌均匀的样子
一片冬瓜，两个番茄，几只蘑菇洗净。
冬瓜切薄片。
水烧开后，首先丢入冬瓜煮。
切好口磨。
再把口蘑放入锅中和冬瓜一起煮，
冬瓜和蘑菇都要相对煮久一点才会好吃，
旺火煮六分钟之后再加入番茄。
新鲜番茄切成块状。
然后放到冬瓜和口蘑中一起煮。
加盖煮，再次沸腾后揭开盖子。
揭开盖子后，再煮三分钟。此时番茄的味道已经出来，和蘑菇香气一起，满锅香了。
把拌均匀的肉泥，用小勺子团成圆形。
一个一个快速的放到沸腾的汤锅当中。
我是一边拿着手机一边要下丸子，所以抢拍了一张。
肉丸子下锅之后，会慢慢的变白、浮起。
煮5分钟，肉丸子越来越轻盈的在锅中翻滚。汤浓肉香，好满足的一碗。调入适当的胡椒，生抽，盐和葱花，少许一点点芝麻油。就可以吃了。😛😛😛
汆汤丸子特别嫩哦，而且汤非常鲜美。
我们家的俩孩子特别喜欢吃。
大家也做起来吧。👏
瑶柱咸猪骨白粥
吃多了上火的食物，早餐喝点瑶柱咸猪骨白粥，又绵又下火
用料：
4块排骨头
1把干贝（瑶柱）
3勺盐
1/2杯大米
1100克水
做法：
排骨头没什么肉，通常我都是用来煲咸猪骨粥
洗净，加入几勺盐，拌匀放入冰箱2天
腌好了不要洗
倒入开水把血水泡出来，泡第一次把水倒掉，再泡多一次，就干净了
瑶柱洗干净，咸猪骨也泡洗干净了
1/2杯米
放入电饭锅，用1/2粥那个水位线。倒入水。我量过大约1100克水，也可以用明火煲，水加多200克
选择煲粥键，2.5小时。可以预约第二天早上煲好。
瑶柱咸猪骨粥煲好了，又绵又下火，配搭一些点心就是一顿美味早餐啦
家常新手包子(面食小白一看就会)
我是南方人，从小到大，吃的最多的主食就是白米饭🍚！面食很多家庭主妇都不会做。但是自从自己有了孩子之后，孩子不爱吃蔬菜，自己只能变着花样给孩子补充营养，自己摸索着做包子。我做的包子松软可口，里面的馅营养丰富，孩子们特别爱吃。
用料：
面粉：300g（12个包子的量）
酵母粉：4g
白糖：8g
热水：100g（用来融化白糖，看面粉的吸水性，担心水多了，也可以先准备80g的水，揉面粉的时候水不够再加)
奶粉：2勺(孩子平常喝的4段奶粉)
做法：
面粉放盆里，放两勺奶粉（我家大宝吃剩下的4段奶粉，不加也可以）
白糖用稍微热点的水先化开，等水的温度降下来，到温热的时候(这步很重要，不然酵母粉内的酵母会被烫死)，把酵母粉放进去化个10来分钟，效果是这样的。PS：水的多少，也看面粉的吸水性，担心水多了，也可以先准备80g的水，揉面粉的时候水不够再加。
然后把化好的酵母水倒入面粉中搅成絮状，进行揉制。（看面粉的吸水性，我的面粉放这么多水刚刚好）
我揉了10分钟左右，揉成一个光滑细腻的面团。
把面团压成饼团型（主要饼团型发酵会均匀，更快一些），盖上保鲜膜，准备发酵。
夏天的时候在常温下发酵2小时左右。现在是初秋，我为了节省时间给孩子做早点，就把家里的锅放一点水，加热成50度左右的样子，把面团盆放锅里等待发酵，盖上锅盖，一个多小时就能发酵成功。
发酵好的样子，两倍大的面团。
一扯内部有蜂窝状，粘手。
案板上均匀撒面粉，然后把刚才发好的面团拿出来揉（主要是进行排气），揉成光滑不粘手就可以开始做了。揉成一个长棍，然后按照自己的要求大小，捏出一个个小面团。用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮。
做出来的半成品，放蒸锅内再发酵10来分钟。（蒸锅内事先放好水，烧个2.3分钟，烧出点温度，这样发酵更快）因为我是一个人拍照，捏包子花形的照片没有，我自己也是新手，花型也不好看^_^
最后大火蒸15分钟，关火焖5分钟，出锅。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
6片姜
1块豆腐
若干克开水
3勺料酒
若干克油
1根葱
做法：
鱼下锅前先用姜片擦锅，防止粘锅。倒油，多一些，不然鱼容易焦。
下鱼！
先煎一面过一会儿再动，不要反反复复。
稍微多煎一会儿～这一步是汤变奶白色的关键哦！
倒入已经煮开的水，下冷水的话汤也不容易白。没过鱼身即可。放入大蒜粒和葱结。大火煮大概十分钟左右。
下豆腐，关中火。豆腐可以用卤水豆腐，做汤我还是喜欢用内脂豆腐。煮五分钟。
小葱切好放在汤碗中～倒入热汤是更能激发出葱香～
哈哈哈鱼太大了我需要买个更大的碗！
比吐司更易入口的早餐选择【早餐煎蛋汉堡】
吐司太大，煎蛋又小，总是得吃没有任何味道的正方形四角

偶然发现这种奶油餐包才是最适合配煎蛋的
用料：
1只餐包
1个鸡蛋
2片西红柿
2片火腿
5克黄油
50克蓝莓酱
做法：
餐包切开，涂上一层蓝莓酱，再切两片西红柿各放一边，开始煎蛋
煎蛋一只
一边放煎蛋，一边放火腿，中间夹黄油（或用芝士替换）。啪嗒！合起来就做好了
老孙新疆烤羊腿烤羊排
听我的！绝对比刷一堆烤肉酱的好吃！新疆就没有刷烤肉酱的烤羊排！蓝盆友是新疆人，我又超级爱吃各种牛羊肉，他指导的比我之前摸索来摸索去烤的强了一个大新疆！超级好吃！做完之后才想到的发菜谱照片不太全，以后做了再补，有不明白地方大家多指教，谢谢！羊排羊腿通用！
用料：
1只羊腿
30-40克盐
一大把孜然粉粒
1勺辣椒粉
1-2个鸡蛋
1个洋葱
1个大土豆
1勺蜂蜜
做法：
大羊腿一只。切割成烤箱合适的两或三部分。清水中泡出血水，看时间吧，我一般早上时间紧张。只泡一个小时，也没什么问题，正常两三个小时。
泡水差不多开始调酱汁，老孙说只放鸡蛋、盐、洋葱、西红柿，我给改进了一下，鸡蛋打散，加一点辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
羊腿擦干，顺着肉划几刀，多花几刀肉成条条块块的样子熟了比较方便吃。然后摸盐，仔细均匀的都摸在肉上，把之前调好的酱汁，仔细刷在羊腿上，条条缝缝都别错过。加上洋葱西红柿一起腌制，西红柿切块，用手使劲抓出汁水，涂抹在肉上，时间二、三个小时这样差不多，长一点更好更入味。实在没时间一个多小时也行！
到点儿啦。给土豆切滚刀块，洋葱切条或块儿。锡纸铺满烤盘，刷油，铺上土豆和洋葱，摆好羊腿，剩余的洋葱撒在上面，还可以放点胡萝卜块，我不吃胡萝卜。就没放。锡纸抱紧，烤箱230度50分钟左右。打开锡纸，刷一层蜂蜜水和油接着烤，15分钟左右，撒些盐和孜然粒，再看着烤几分钟。皮色略焦的样子，就可以出锅了！大绿棒子准备好！必须喝上！
夏季下酒神菜-芥末花甲瓜
偶然一次在饭店吃到的下酒菜！一直念念不忘！
没忍住，整了一大盆子，凉爽刺激，下酒解馋！
用料：
克盐
瓣蒜
片姜
花甲
芥末
蜂蜜
黄瓜
小米辣
柠檬
生抽
醋
香油
胡椒粉
做法：
买了2斤花甲（尽量选活的花甲:碰一下缩壳的、喷水的、未开壳的，开口碰了没反应的别买）
加入刚没过花甲清水，加入几滴香油和一些盐，加快花甲开口吐沙！（放置1小时即可）
等待时准备姜、蒜、小米辣、柠檬、黄瓜，备料
锅中加水、姜丝、料酒、花甲，大水煮开后再五分钟，等到花甲都开口（时间长点，尽量整熟）
花甲捞出后在冰水过凉，口感会更好哟
准备调料:蒜末、小米辣段、一些盐、胡椒粉、一条芥末、两条蜂蜜。同时加入醋、生抽、香油！
（作料都在这里，有偏好的根据喜好增减。这是挤蜂蜜时有气的大型翻车现场 T T ）
用一个较大的容器（方便凉拌），将花甲铺底，加入蒜末，刀拍黄瓜
加入柠檬汁，搅拌均匀，上酒开吃！
泰国老师傅教的泰式蒜香凤爪
话说我个人是习惯做菜前先把所有料都装在不同的碗里，等做起来从容的不行！下面也会有不同料碗的介绍。xx勺就是普通饭店那种白瓷小汤勺的量。很精确了吧
用料：
8只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
6片姜
1根香菜
2青线椒
6瓣蒜
6个小米椒
做法：
准备各种碗
【煮料碗】鸡爪8个 250g 姜6片
【腌料碗】最好是一个密封容器 香菜末 蒜5 小米辣6切圈 青线椒2切圈 柠檬1个 半个切片去籽 半个挤汁 千万不能有籽 不然会苦！！白糖 1.5勺  鸡精20粒 陈醋
5勺-1勺 香油1勺 甜辣酱5勺 白醋
5勺  蚝油1勺 生抽+味极鲜 一样一半 倒到目测能覆盖大部分鸡爪子 尝尝味道 不够酸再加醋
【冷却碗】水+冰球1个
【焯水】冷水放煮料碗和鸡爪 煮到水沸腾了马上拿出
【切鸡】搞成小块 可以切可以剪 从关节着手很轻松
【煮熟】再煮15分钟左右 快到时间了准备冰水 煮好立马放冰水里 水热了就换凉水 
【开腌】把凉了的爪子放到腌料碗里 密封冷藏 几小时后上下翻一下 隔天就能吃了 
【吃的时候】加百香果1 直接打到上面 味道就很泰国原汁了 也可以不加
东北老式麻辣串的甜酱
由于疫情在家哪也去不了，特馋的我在家研究起以前吃过的好吃的，尝试做了一直爱吃的麻辣串酱，感觉味道还真的差不多。
由于制作过程太过不上相，所以用画来演示吧。
用料：
主要材料，适量甜面酱（我买的上面有一只烤鸭，如果是葱伴侣牌的，会咸些颜色更深些）
一点蒜蓉辣酱
适量白糖
适量水
一点淀粉
适量孜然辣椒面
做法：
中小火，把甜面酱和凉白开1：1兑在一起烧开。（太干容易干锅下一步会更干，太稀了又会没有味道）酱量需要是拌的菜的三分之一左右，回忆一下你吃过的麻辣串的感觉。
烧开的表现是酱开始冒泡，把用凉白开化开的淀粉倒进去。淀粉要适量，放太多成冻泥状。最好拿勺盛到碗里看一下，在锅里和碗里的是感受不一样的。
放白糖进去，根据个人口味来，爱吃甜就多放。最好先放目标糖量的一半，再陆续加。
加一点蒜蓉辣酱，辣椒面和孜然。辣椒面和孜然粉也可以扮完再撒。
愿意吃什么就煮什么，【沥干水】再一起拌着吃。推荐鲜蘑，金针菇，干豆腐皮，豆腐泡，土豆片。
趁热乎吃。大概就这样，就不精致摆拍了，主要我也拍不出来。反正自我感觉和外面卖的差不多味道。
【健康轻食】木瓜苹果思慕雪
推荐人群：职场压力大的白领/热爱健身的女性。例如明玉及其同事、明成。
套餐功效：健康又美味的轻食，不必担心体重负担，让人心情愉悦，减轻职场压力。

3月13日-4月7日，学做热播剧《都挺好》同款食谱，享受暖心美味，赢取博世家电精选好礼吧～，活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/1854/
用料：
500g新鲜木瓜
1个苹果
100ml椰子水
1颗青柠
300ml纯净水
做法：
木瓜去皮并纵向剖开，用勺子挖掉木瓜籽，然后将果肉切成小块备用
青柠去皮并一切为四，备用
苹果洗净、去核，切成小块
首先往搅拌杯中加入木瓜，然后加入苹果、青柠和300ml水，最后加入椰子水；盖上杯盖，然后翻下机器真空臂上盖并按紧。
机器接通电源后按下 “真空” 程序按键先将杯内抽真空，然后将面板中间的速度旋钮转至 “脉冲档”，不要松手，直至杯内果肉搅拌成液体果昔即可。
料理结束后关闭电源，翻开机器真空臂上盖，取下搅拌杯；然后轻轻拨动搅拌杯杯盖中间的红色橡胶圈以帮助打开杯盖。
打开杯盖后将制作好的木瓜苹果思慕雪倒入玻璃杯中即可享用。
菜干蒸马友
马友鱼肥美，吃货老公自己创造的最简单的菜干蒸马友，我也觉得这是绝配，太好吃😋
用料：
一条马友鱼
适量菜干
2勺蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
菜干半条，用清水浸泡半小时后洗干净，切丝备用
马友洗干净后用盐腌制半小时后冲洗干净，身上的盐。

厨房纸吸干鱼身上的水，菜干摆放鱼身两侧，适量的蒸鱼豉油倒在菜干上，油也是淋在菜干上。

锅内水开放入，蒸8分钟，焖3分钟即可。

鱼肉搭配菜干，味道特别好吃😋
菊花酥
用料：
水油皮
150克中筋面粉
40克黄油
30克白糖
55克水
油酥
100克低筋面粉
50克黄油
内馅
250克豆沙馅
表面装饰
适量蛋液
做法：
水油皮：先将面粉倒入碗中，加入白糖
加入水和黄油搅拌均匀
揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟
油酥皮：将低筋面粉和黄油搅拌均匀
揉成团
将水油皮面团和油酥面团分别摘出7个小剂子
将水油皮面团擀成圆片，包入油酥面团
　将面团压扁，擀成长条
从上往下卷成卷
将所有的面团都卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
将松驰好的面卷竖向放着压扁
再擀成长条状
再从上往下卷好
全部卷好盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面卷再压扁
擀成圆薄片
包入豆沙
压成扁饼状
用刀切出花瓣
将花瓣往同一个方向往上扭转一下
在饼的中间和边缘刷上蛋液
入烤箱180度烤25分钟
成品
简易版松饼
之所以说是简易版，因为用的是松饼粉来做的，不需要自己调配粉类，只需要加水、植物油、鸡蛋液、炼奶（可选）混合均匀，不粘锅小火煎两面金黄，就做好了。简单快手，味道还好。
用料：
125克松饼粉
1个鸡蛋
50克玉米油
50克水
做法：
称取材料。鸡蛋打散。洋鸡蛋一个重量约65克，约获得55克鸡蛋液
深碗里打入鸡蛋，搅散，倒入玉米油
用筷子或蛋抽搅打均匀
加入水，搅打均匀。液体颜色变浅了
筛入松饼粉
搅匀。划圈，纹路明显但是顺滑
刮刀铲起，成顺滑飘带滴落
可选项：炼奶。大约5-10克，主要去炼奶的香味，拌匀
取一个不粘锅，开小火，不需要倒油不需要倒油不需要倒油
舀一点面糊进去，看到从底部往上冒泡泡，说明底部定型了，小心翻面
两面都煎金黄。每一面煎一分钟这样子就翻面，来回翻面三次两次，应该熟透了。全程小火，自己观察熟的程度，觉得可以了就盛出装进盘子里
锅中心位置是着火点，颜色偏深。边上的比较嫩，适合给一岁多的二宝吃，一口气吃了三个，还砸吧嘴，不能再吃了，又喝奶又吃水果，担心肚子撑坏了。
12葱香曲奇
甜腻的曲奇在我家一直不太受欢迎，今天做了个葱香味的，满屋子葱香味，秒光。
用料：
400克低筋面粉
60克香葱沫
120克黄油
80–100克冰糖粉
5克盐
100克玉米油
100克纯净水
做法：
主锅插入蝴蝶棒，加入黄油，冰糖粉（依据个人喜欢80-100不等，我加的90克），盐放入主锅。
以20秒/速度4混合
用刮刀棒将主锅壁上的面团刮至底部。
加入玉米油，以10秒/速度4混合。再加入水，同样再以10秒/速度4混合。
加入香葱和低筋面粉，以10秒/速度3混合，用刮刀棒将锅壁干粉刮至面团，拌匀。
取出蝴蝶棒，将蝴蝶棒上的面团刮干净。
装入裱花袋或者曲奇枪。
烤盘铺上油纸，尽量挤出大小、薄厚均匀的曲奇，目的让曲奇受热上色均匀。
加入预热至190度的烤箱中层烤25分钟。
左边是火大一点的，右边火小一点，不影响口感，只有一点视觉上的不同。
花胶炖瘦肉汤
办公室人士最适合不过～上班前直接把所有材料放炖盅炖3小时⏰下班回家放盐调味就可以直接喝啦🍲
用料：
1只花胶
适量（1人份量5块足够）瘦肉
1颗枣
4片姜片
适量冬虫草
适量党参
1颗蜜枣
少量盐
做法：
1.花胶提前一晚先泡发好，然后放进姜片，瘦肉跟花胶一起出水（过开水），捞起待用；
2.把所有食材放进炖盅，加入适量的水，调整炖盅时间3小时
3.饮用前放适量的盐
戲食記-腌笃鲜
用料：
兩個竹筍
300克鮮肉
200克金華火腿
適量花雕
適量蔥薑
兩張豆皮
半盒蠶豆
做法：
将春笋去壳,切成滚刀块
鲜肉,咸肉洗净切块,鲜肉先焯去血水

然后把鲜肉与咸肉.春笋块一起.加清开水,姜片,花雕.大火开,小火慢慢笃炖一个小时
等汤色乳白.肉酥笋香时,撒上点葱花就可以啦
待湯色乳白，撒蔥花
鱼腥草鸡蛋汤
夏天容易上火，来道鱼腥草鸡蛋汤清热解毒，润肺利咽，解决吃香喝辣好办法😋😋
（鱼腥草又叫折耳根叫法很多），叶子和根都可以食用我用整棵做汤🥗。
用料：
克鱼腥草             50
根葱花           2
个鸡蛋           2
香油          适量
克酱油          20
胡椒粉        适量
盐          个人口味
姜              2片切条
温水      按人口量放
做法：
把所有食材准备洗净，（葱  姜  鱼腥草切好）鸡蛋搅拌好
第一步热锅放油把鸡蛋液倒入锅中拿🥢不停搅动成形（这样煎的鸡蛋鲜嫩省时间）起锅装好，再热锅放油把葱  姜倒入锅炒香放鱼腥草下翻炒二三下锅中倒入温水（按吃饭人口放水量）煮沸腾放盐🧂胡椒粉 生抽 调味再放点葱花就可以起锅吃了😍😍
（鱼腥草鸡蛋汤不用煮太久的，煮久了营养会加快流失）

过程在第一行全部写完了请看上面👆🏻👆🏻
我忘记放生抽，所以汤有点白，过后再放的（因为放鱼腥草叶子一起煮，汤看起来有点不好看）不过味道还不错哟😋😋
椰蓉姜汁糖
用料：
50克椰蓉
克糯米粉150
100红糖
120姜
30水
做法：
准备用料
秤好材料
姜切片后用榨汁机打成汁并过滤
倒入糯米粉，姜汁和熬好的红糖搅拌成糊状，上锅蒸熟.
切成小块，粘上椰蓉和细砂糖，就大功告成了。
凉拌银耳｜5分钟搞定，改变的是做法，不变的是美味
有“菌中之冠”美称的银耳，曾是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。

        银耳中含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。

        银耳羹是大家熟知的制作方法之一，银耳不仅可以煲汤羹，还可以凉拌。凉拌充分激发银耳的脆口，带来了不一样的凉爽。
用料：
1朵银耳
50克黄花菜
半张干豆腐
1根黄瓜
3勺酱油
3勺醋
1勺橄榄油
做法：
        好银耳泡发两个小时以上，去根后沿着银耳自身的纹路撕开。干黄花菜泡半个小时以上，干豆腐切丝，黄瓜切片，备用。       银耳、黄花菜和干豆腐焯水3分钟左右。加入醋、酱油和橄榄油，搅拌均匀即可。
      我的口味比较淡，也可以放一点黄豆酱，味道更鲜美。
酱香凤爪
咸鲜口，酱香型。
我喜欢炖到快脱骨的感觉
想劲道的可以煮的时间短些！
用料：
10-12只鸡爪
3-4片姜
1-2段大葱
5-6瓣蒜
少许生抽
2茶匙糖
少许料酒
2-3汤勺俾县豆瓣
2-3汤勺六月鲜豆瓣酱
4-5汤勺油
少量花椒油
2-3根腐竹
4-5朵鲜香菇
4-5朵蘑菇
2-3个薄皮椒
少量彩椒
做法：
        鸡爪剪去指甲洗净，放入加了葱段、姜片料酒的开水中煮。半小时后捞出。
        拨5-6颗大蒜子，姜切片大葱切段。所有蔬菜配料洗净切块。腐竹提前半天用温水泡软，剪成5CM左右的段。
    热锅，入油，下葱姜蒜煸香。
下俾县豆瓣和豆瓣酱小火继续煸炒略出红油。
     倒入鸡爪，翻炒。加开水没过鸡爪，加少量生抽，2茶匙砂糖，大火翻拌。
        倒入砂锅，加香菇、蘑菇块、泡好的腐竹。小火继续煮10分钟，时而翻拌以免粘底
        先加入彩椒，两分钟后再加入薄皮椒。汁基本收到浓稠，加少量花椒油，一分钟后出锅。
烙饼（发面版）
回忆儿时读书，母亲总会在上学时把饼烙好。总是怕我饿着，父母养育之恩和辛勤劳作及节俭至今仍历历在目！如今长大成人了，自己也不知不觉爱上面食制作！外面食品加了许多添加剂，也没有面粉的味道。所以，分享这道发面烙饼教程，也使自己方便以后牢记！
用料：
500克面粉
8克酵母
30克油
280克温水
30克糖
7克盐
做法：
准备普通面粉放入盆中，我用的是家里种的小麦磨的粉，也不知属于高筋面粉还是低筋面粉。面粉中放入油、食用盐！
准备好温水，以不烫手为准，手指放入水中有热度即可（大概36度左右）！加入材料中的酵母、白砂糖搅拌均匀即可！
酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅拌。
搅拌成型之后，用刮板刮干净盆边的面，不要用手去揉，盖好盖子进行醒发！
醒发约半小时，案板上撒少许面粉；取出面团上下左右四边向内折叠揣面，像折叠包袱一样，边折边用手背按压即可，整个过程不需要揉面。
折叠好后放回盆里醒发，发至两倍大即可
醒发成功的面，形状为蜂窝状般。如图
取出面团
用手轻轻按压下。如图
用擀面杖轻轻擀制成圆形，擀均匀、不要太薄，根据家中电饼铛大小擀成圆形。
擀好后盖上盖子再进行醒发，也可提前把电饼铛预热下放里面醒发也行，但不能太过热，有点温度就行。
将擀好的面饼放进电饼铛，上下盖合上插好电源。烙至两面金黄至熟，关火，焖几分钟取出，立马放入干净盆里盖好盖子！
待凉了取出切块，好吃有嚼劲！
草莓冰淇淋
用料：
300克草莓（切小块提前过夜冷冻，不要粘连在一起）
300克牛奶（提前冷冻成小块）
50克淡奶油
50克冰糖粉
1汤匙柠檬汁
50克炼乳
做法：
将食材全部放入主锅，10秒/速度7混合打磨
把锅壁的刮到锅底，在以15秒/速度10打磨
好啦～^_^吃不完的分装到盒子里放冰箱冷冻。随取随吃
鸡蛋包吐司  平底锅版
很简单的早晚餐，配一杯牛奶或咖啡或燕麦粥
用料：
油
吐司
1个鸡蛋
少许盐
做法：
面包店买来的
鸡蛋打散，加入少许盐
热锅，加入油   先倒入部分蛋液，再放上面包片 然后翻面  将另一面也裹上蛋液   一分钟即可
红烧雪花牛肉
雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉来说要高不少。用来红烧再也合适不过 口感软嫩 老少皆宜.
用料：
1000g牛肉
5瓣蒜
8片姜
2勺老抽
适量盐
80ml料酒
2勺生抽
5个干辣椒
5颗冰糖
适量各种香料
50g红油豆瓣酱
适量花椒粒
做法：
红烧的话一般选择雪花牛肉或者是牛腩 这样好吃一点.
把牛肉切成3-3cm小块 放入冷水中浸泡半小时 （去除血水）
这时候可以吧各种香料配置好，当然必须整点香菜切好啊，牛肉香菜绝配哦（不喜欢香菜的也可以不放）
把侵泡好的牛肉捞出来用清水清洗干净 
把清洗干净的牛肉冷水下锅 倒入20ml料酒 加上几两三片姜片 大火煮开 
把水面上的血泡沫用勺子舀掉（剩下煮过牛肉的汤留着 等哈有用）牛肉捞出来沥干.
锅中倒入适量的油 烧热 放入冰糖 冰糖融化了就把沥干水分的牛肉倒入
接着吧所有的香料材料 豆瓣酱倒入锅中 翻炒均匀 把豆瓣酱的红油抄出来为止.
把前面煮牛肉的汤倒入锅中 大火烧开 小火慢炖（我直接用的高压锅压了40分钟 肉吃着很软嫩舒服，你也可以换砂锅慢慢炖）
撒上香菜即可，汤汁可以多一点留着着吃粉^_^
青椒兔丁（有详细小技巧）
作为一个四川人，我是非常喜欢吃兔子的，特别是去自贡吃过各种兔丁之后，念念不忘，所以自己在家里开做，满足自己的味蕾。
而且兔肉是红肉中低热量高蛋白的典范，所以减肥增肌期间也可以放心的吃。
用料：
半只兔肉
1个姜
4个蒜
1个大葱
1两50g花椒
适量干辣椒
3～5两青椒
1勺老抽
2勺淀粉
适量鸡精
2勺料酒
适量盐
做法：
兔肉切成小丁，越小越入味。将兔肉洗一洗，一定要控干水分，否则炒的时候出水兔肉就不好吃了。可以用厨房用纸吸，也可以用带漏网的碗来滴水。
加入老抽、淀粉、鸡精、胡椒粉（可选）腌制10分钟，此步骤不用加盐。
大葱、生姜、蒜切丁准备好。切到后面懒了，蒜不想切了。
青椒、干辣椒切丁准备好，其实用小米椒更好，但是会更辣。用量的话1斤兔肉要300g辣椒比较正常，我喜欢青椒所以青椒放的多些，一般是各一半。青椒推荐二荆条。
准备好花椒。有青花椒会更香。1斤兔肉1两花椒差不多，喜欢麻就多加点。
锅中放油，要多，把葱姜蒜放入锅中炸香，葱半脆时放入花椒，此过程中小火，出香味后捞出葱姜蒜花椒，备用。
开大火，把兔肉、辣椒放下去，爆炒，兔肉炒的时间不要太长，否则会老，三分钟即可，快出锅的时候放盐。在这个步骤可以试味道，辣椒、盐、生抽、花椒、蒜、都可以加。
如果兔肉的水分太多，可以先下锅小火把水分炒一炒，再捞出来，但是不要炒太久哦。
西芹米糊
#欣恬麻麻辅食群菜谱#97
🌱🌱🌱『西芹米糊』参考月龄：6月➕                                         
      芹菜是含铁量较高的蔬菜之一，所以食用芹菜可以补铁，对于缺铁性贫血的人，也可以适当的食用芹菜。西芹含有丰富的膳食纤维，能够帮助人体肠道蠕动，从而促进排便，并且西芹性凉，食用西芹有助于清热降火，对于肝火旺盛的人可以适当的食用一些西芹。
做成米糊口感也是特别清香的。
用料：
适量大米
适量芹菜
做法：
如图
如图
如图
rut
完成✅
特别细腻
明太子鳗鱼炒饭
在外面吃的明太子都太没诚意了!鳗鱼少得都找不到 ...自己去日本超市买葡烧鳗鱼和明太子 炒得时候放上半条这才够嘛 ! ^.^
用料：
蒲烧鳗鱼
明太子
鸡蛋
葱
红姜
米饭
做法：
将鳗鱼切成小丁，葱切成碎
把一个鸡蛋打散，放入米饭充分拌均匀（我用的是一半米饭一半糙米）
热锅热油放入葱碎炒香
放入被蛋液充分包裹的米饭翻炒
加入鳗鱼翻炒（不用再加调料了）
装盘，把去除薄膜的明太子放上，加上少许葱和红姜
ENJOY~~~~~~~~~!
抹茶蛋糕
不需要烤箱的蛋糕，要想生活有姿彩，甜点总要带点绿😜
用料：
70ml淡奶油
150ml牛奶
15克抹茶粉
80克豆沙
5克炼乳
5克吉利丁片
15克白巧克力豆
3克黑巧克力豆
做法：
我用的是2寸戚风蛋糕磨具很小的哦～把豆沙和炼乳拌匀，因为我的豆沙不是很甜所以放点炼乳，偏甜的话可以不需要放炼乳。用豆沙把底铺满，因为太小就用手指压实
吉利丁片泡个冷水澡约2-3分钟
淡奶油，抹茶粉，白巧克力豆，牛奶边煮边搅拌，要煮开时关火，千万不要煮开哦，稍微凉一下把吉利丁片放入搅拌至融化再放凉点倒入磨具
倒入模具放凉后放置冰箱冷藏4小时，拿把小刀周边转一圈脱模
黑巧克力隔热融化放入裱花袋（没有裱花袋的就用保鲜袋），完成～简单又好吃
糖炒糯米粑（家庭版）
用料：
500克。糯米粉
一小碗芝麻
一块。蔗糖。
做法：
用小碗装入三碗糯米粉放入盆中，放入适量的冷水搅拌，成了一团即可。
再用小手搓成一个小团团，放入锅中按扁，用小火将锅烧热，周围一圈放入植物油。
煎至两面金黄，放入蔗糖，再加入适量的冷水，再将水分烧干。即可。
将事先炒好的芝麻，撒一点在糯米粑上面即可出锅装盘。
【健康饮品】冻杨梅柠檬可乐
减肥的时候也想喝废宅快乐水怎么办？
0卡0糖的可乐你值得拥有！
单独喝可乐好普通怎么办？
看看这个菜谱吧！
可乐的进阶高级喝法

一瓶可乐可以做两人份哦
碳酸饮料还是少喝点！
用料：
1瓶可乐
2颗杨梅
2片柠檬
适量冰块
1枝百里香（可选）
做法：
杨梅提前洗净盐水泡然后冷冻过夜。冰块也可以提前一起冻上。可乐放冷藏
喝之前柠檬切片，我喜欢插半片在杯子上做装饰
组装：半瓶可乐+一颗冻杨梅+半片柠檬+适量冰块+一小支新鲜百里香。                                                             冰块可以不加，因为冻杨梅就相当于冰块啦，不要贪凉哦。百里香会带来一些特殊风味，不喜欢或者没有可以不加，请不要用干燥香料替代。
聚会大家一起share也很合适
清炒芥兰
清甜爽口^_^。个人觉得芥兰是硬梗青菜类别里少有的没什么多余怪味儿的菜，很多菜都有自己特殊的味道，或浓或淡，唯独芥兰。正因为没什么其他味儿，所以完美驾驭各种口味的做法。
非常简单的做法，三分钟速成的菜！简单又好吃
用料：
一把芥兰
三瓣儿大蒜
盐
鸡精
做法：
芥兰一把，洗净～斜刀切成小截儿。
上炒锅！热锅凉油，把蒜瓣儿丢进去翻炒出香味儿，把菜倒进锅里～哗啦～加盐，鸡精，来回翻炒三分钟！出锅，开吃！
【香草杏桃果酱】省时熬煮更鲜美
杏桃即杏子，不是李子也不是黄桃。很多烘焙方子都里会用到杏桃果酱，备一瓶在冰箱可以保存很久。如果没有香草荚可以不放，即为普通的纯杏桃果酱。

虽然看似需要两天，但每次只要煮几分钟，很轻松。不必守在炉前挥汗如雨捣药炼丹个把小时。

关键在于利用浸渍释放果实本身的果胶，从而大大缩短熬煮时间。不仅省时省力，而且能更大程度地保留果实最佳色泽与风味，不会因长时间炖煮而流失。
201306
-----------------------------------------------------------------
使用工具：炉灶，深锅（不锈钢/玻璃/珐琅），木勺（或长筷），刀
成品出量：300ML容量罐子约2瓶左右
方子参考：果酱女王Christine Ferber
用料：
500克新鲜杏子（去核后的净重）
400克优质白砂糖
1根香草荚
1/4个小颗柠檬汁
做法：
准备材料。
选用成熟但仍坚硬（不是生的，意思是没有烂）的杏桃（abricots)；
新鲜柠檬1/4个榨汁，可以用白醋或果醋取代；
砂糖可以用麦芽糖取代一部分。
【第一天】 
用冷水仔细地充分清洗干净杏桃，去除蒂头。
擦干表面水分。
香草荚1根，用刀背刮一下压平，然后刀尖将其剖开。
杏桃对半切开，去除核心。
如果个头较大，可以切成四瓣。
在果酱锅中放入去核杏桃500克，剖开的香草荚1根，柠檬汁10克，白砂糖400克，稍混合后，加盖浸渍1小时。
浸渍好后，
开火煮至微滚并轻轻搅拌。
加盖放入冰箱浸渍一晚。
【第二天】 
在煮果酱前，用钳或筷子可以轻松除去果皮。

（尽可能去皮，能让成品质地更细腻。并且避免导致发酵霉变）
去皮有问题参见TIPS
先将果酱瓶高温消毒：
空玻璃瓶底朝天放入装有冷水的锅子（水深度以玻璃瓶不易浮起翻倒为宜）。开大火煮沸，关火。
瓶子留在锅内放一会。等果酱熬好后把空瓶捞出来尽量倒掉多余水分，无需擦干即可使用。
金属盖可以在关火后进去烫一下马上捞出。塑料盖会缩缩缩倒没朋友。
然后开始煮果酱。
开大火煮沸并轻轻搅拌。
以旺火（大火）持续煮5-10分钟，同时不断搅拌。仔细捞去浮沫。
（这次煮到8分钟感觉差不多，供参考）
（建议在大火煮沸后第6，第7，第8分钟分别去测试浓度。为避免手忙脚乱，转身测试时可以把炉子关小火防溢）
将几滴果酱滴在冷的盘子上，等15-30秒待其冷却后检查浓稠度：果酱应略为胶化，不易流动。
将盘子倾斜90度，也不会立即流动滴落下来。
（右图用的是做草莓果酱时拍的，道理是一样的）
将香草荚捞出，剪切成小段放入罐子内部作装饰。
（剪刀或刀以及夹子或筷子先烫一下消毒）
浓稠度达到后，将果酱锅离火。
立即装满罐子并加盖。
待完全冷却后，放入冰箱保存（冷藏，非速冻）。赏味期限详参小贴士。
平时很少买杏子吃，感觉不够香也不够甜。但做成果酱后非常意外的酸甜可口且香气扑鼻，放入香草荚有美味加成效果。仔细看果酱里一颗颗小黑点就是香草籽。
可以涂抹在卷饼或烤面包上，也可以作为沙河蛋糕的内馅，或者搭配小豆蔻调味的蛋白霜以及榛果费南雪。
假如你的煮锅没有倒口，很烦恼【怎么装瓶】
方法1）找个耐高温的有倒口的容器，并且最好是有把手的。比如豆浆机附赠的杯子。把大锅里熬好的果酱倒进去，然后利用这个杯子来装瓶会更有效率。
方法2）因为手拿果酱瓶会很烫，所以可以把果酱瓶放在带手柄的大杯子里，拿着杯子去装果酱，就不会烫手了。
不锈钢小茶勺舀果酱会比普通汤勺好用。可能的话买个尖嘴勺（弯嘴勺），舀汁事倍功半。
如果瓶子太大找不到杯子装，就找个塑料盒拿起来也会方便很多。
果酱瓶真的很烫，得备好湿毛巾或硅胶手套否则上手宛若酷刑。
拧盖时候也要千万小心，比如我曾经就手滑砸了一地收拾半天。。
右图是我做红宝石草莓果酱时候拍的，那方子也是我的最爱
https://www.xiachufang.com/recipe/1083226/
雪梨银耳羹（电饭锅版）
用料：
2个梨
1朵丑耳
适量冰糖
适量枸杞
适量莲子
适量百合
做法：
1:把银耳、莲子提早泡发
2:把银耳、莲子放入电饭锅，加适量的水，        垵到煮粥键定时2小时
3:把雪梨削皮，切块，跟百合放入
4:煮粥键再半小时
5:非常的糯，胶质感十足，满满的胶原蛋白
粘豆包
用料：
200克粘米粉
50克糯米粉
100克红豆
适量猪油
做法：
2种粉混合均匀，放入一勺猪油，70度左右的水揉面，水一点点放，边放边用筷子搅成絮状，再用手揉光滑，建议带一次性手套，比较粘手。静置20分钟
分成大小差不多的小剂揉圆，一个大摡40克重
红豆沙一个大概25克
不用擀面扙，直接用手将面皮捏成中间厚四边薄的圆形，包入红豆沙，揉圆
我用的这个印花模具，模具里洒一丁点粘米粉，防粘，做好的粘豆包放进去压一下，倒扣出来
成形
上锅蒸30分钟变透明即可。一定要趁热吃，或者会变硬。一次吃不完，冷藏后再加热即可。越吃越香，我吃货同事一口气吃了4个
快手傻子家常菜：香菇油菜x鲍鱼罐头
在澳门的谭家鱼翅吃过鲍鱼后，一直念念不忘。香菇油菜作为配菜却也是我迷恋的味道，于是乎在香港买了东方红鲍鱼罐头，回家自己烹制。

胜在简单方便，不需要自己搭配调料，0失误，傻子都能做。
用料：
一罐东方红8头鲍鱼罐头
6-8棵油菜
4棵干香菇
做法：
干香菇洗净后，温水泡发，如时间紧张，听我指挥！
1. 用保鲜盒装入干香菇和温水，盖紧
2. 晃动它boomshakalaka
3. 水凉了后重复1,2十分钟内可泡发成功

接下来泡着它吧，处理油菜。
油菜洗净，去根，焯。
焯你们总会吧？
就是水烧开了把菜丢进锅里，煮个1-2分钟菜变得嫩绿嫩绿了捞上来。
焯好后沥干水分备用。
香菇泡发好后捞出来用厨房纸吸干水，视你个人刀功决定是否改刀。
打开鲍鱼罐头，当心手。
高火热锅。我家是1-9档，我就9档热锅。
热的同时刷一层油，刷完就调到7。
把改刀后的香菇丢进去煎，煎到变色变小你觉得没有发挥余地。
倒入整盒鲍鱼罐头，汁较稀，依旧7档火，慢烧，收汁。
不要把油菜倒进去一起烧！

不要放任何调料破坏原汁美味。
将香菇和鲍鱼盛出装盘，油菜摆盘。

吃
芒果千层蛋糕
外贸协会的芒果千层在这里，简单易做，好看好吃^_^
现在就学起来！用的模具是chefmade学厨的8寸不粘锅。
用料：
3鸡蛋
45g砂糖
1g盐
300g牛奶
20g黄油
120g低粉
1000g淡奶油
90g糖粉
1个芒果
做法：
准备好材料
鸡蛋、糖粉、盐，拌匀至糖粉融化（不需打发）
边搅拌边加入牛奶，拌匀
边搅拌边加入融化的黄油，拌匀
加入过筛的低粉，拌匀
做好的面糊过筛几次，至面糊细腻光滑无颗粒
舀一勺倒锅里转一圈摊匀，在面皮起泡的时候就是熟了
做好的皮可以用慕斯圈压一下让边缘平整更美观哦！
打发淡奶油和糖粉，按皮＋奶油＋水果，一层层抹平叠加即可。
加上装饰水果，完成啦！
来一块^_^
减脂绿拿铁代餐smoothie
有时下班回家跳个操，不想做饭，就做一个营养丰富，无油无盐的绿拿铁，解饿还减脂！
用料：
1条西芹
半根胡萝卜
200克煮熟红豆
100克无糖低脂酸奶
100克牛奶
1茶匙南瓜子
1茶匙奇亚籽
10粒花生
1把烫熟菠菜
200克冷冻水果
做法：
所有材料放到搅拌机里面，若液体不够就加纯净水刚好可以打起来就行
打成奶昔后放到杯子里就好啦
喝下去就不用吃晚饭啦
油菜炒肉
用料：
500克油菜
200克猪肉
一根葱白
三瓣蒜
做法：
葱白、蒜瓣切碎，猪肉切片，抓拌均匀，备用
油菜洗净，较大的可以切成两半
放少许油在锅中，油热后把肉和葱蒜一起放入锅中翻炒，半熟时加花椒面适量，快炒熟时加少许酱油。
肉炒熟后加入油菜翻炒，出锅前加少许盐调味
酸甜排骨
用料：
250克排骨
2勺淀粉
2勺番茄酱
10克白糖
1勺料酒
15克盐
3滴白醋
2片姜
1个七彩辣椒
做法：
排骨洗干净，用两片姜，锅里放沸水，煮两分钟排骨。
排骨用淀粉、油、鸡精腌半个小时
炸排骨。油锅烧热，炸排骨至两面金黄
蒸排骨。把排骨放电饭锅蒸按煮饭键。
油锅烧热、放冰糖，融了后，把排骨、还有七彩甜辣椒🌶️放进去，放醋、酱油、料酒、蕃茄酱翻炒，出锅。如果家里有客人为了好看，还可以撒芝麻粒
妈妈版的韭菜面叶
小时候就特别爱吃妈妈做的韭菜面叶，出来工作了之后，就吃不到了，恰好今天看到家里有韭菜，立马就想到了妈妈做的韭菜面叶，之前只是看妈妈做过，第一次动手做，和妈妈做的味道好像，没有用称重量，配料都是按着感觉来的^_^
用料：
克韭菜
克面粉
适量芝麻油
克水
适量盐
做法：
面粉，食盐，韭菜切碎，放入盆子，加水揉成面团
用擀面杖擀成面皮
切成喜欢的形状，小时候妈妈都切成菱形的
下锅煮，按照自己的口味加调料
出锅，盛到碗里
香浓过瘾の日式浓汤拉面·圆满素食（附腰果酱等配料做法）
今天给大家介绍一款精致的日式拉面，材料看起来不少，做起来却也简单，趁周末有时间给家人做来一起享用吧！

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量面条
适量腰果酱
适量椰奶粉
适量味增或者豆腐乳
适量卤杏鲍菇
适量芹菜末、紫甘蓝、酸菜
适量盐、蘑菇精、香油
做法：
【准备食材】
 • 面条（生湿面或已经煮到七成熟过滤冷水的面）
 • 腰果酱（文末有自制做法）也可用花生酱或芝麻酱 
 • 椰奶粉
 • 味增或者豆腐乳（文末有自制做法，豆腐乳是模拟味增的味道）也可用东北农家大酱
 • 卤杏鲍菇（文末有自制做法）
 • 芹菜末、紫甘蓝、酸菜（这几样小菜，也可以用你手边的）
 • 盐、蘑菇精、香油
味增（豆腐乳）和腰果酱用清水化开
• 锅里放水，把椰奶粉、化开的腰果酱和豆腐乳放进去，拌匀，中火

• 如果是用的味增，由于味增经过高温会失去一些营养成分，可以用温开水化开，最后放
锅有点烫了，转中小火，放点盐、蘑菇精、香油继续煮到微开
烧汤的同时，把面条弄松散
锅里微开以后，把面条放下去
继续煮到面条熟了。记住，烧开以前，要翻动锅底，以免糊锅。面放下去以后，也要时不时地翻动下
面煮好了端起来，把准备好的小菜铺上去
浓汤裹在每一根面条上，你懂的，非常好吃
别款“浓汤拉面”
作料拌在一边，先不放。水烧开，放点油盐
水烧开，放点油盐，先把菜花烫熟捞起来。然后才把半成品的面条和作料一起放下去，煮开一下就行了。这样的一餐让做饭变得简单。
腰果酱做法：
• 原味腰果，熟的，直接放到打果汁的杯子里，点按，不要长转。

• 打不动了，把边上成块的弄到杯子里。

• 加色拉油，慢慢加，依然是点按，能打得动几颗。这样做是为了很好地融合和油不会放得太多。

• 等可以顺滑地流动了，再继续打一会，就是细细滑滑的酱了，就可以了。

• 除了色拉油，没有任何添加。装的东西洗干净，擦干，不要有生水，然后密封。做汤吃面烧菜都可以，估计有人可以当零食吃。自制花生酱一样操作。
豆腐乳做法
• 老豆腐买回来密封好放冰箱，等它开始乳化了，就准备好辣椒粉（可以不要）、盐、花椒粉（可以不要）、白糖、胡椒粉、五香粉等，另外准备好白酒。

• 乳化后的豆腐，先在白酒中蘸一下，再裹一层各种粉兑好的作料，然后码在一个可以密封的容器中，等几天或十几天（看乳化程度），就可以了。

• 若腐乳发酸可以放点碱，一点点。
卤菜做法
【做卤水】
• 将菜皮子、菜根什么的洗干净，熬一锅，同时用个布包装些香料（八角、丁香、山奈、肉桂、小茴香，这些香料春季吃了疏肝理气）放到锅里一起熬。要起锅前，把香料包捞出来，再放油和盐、白糖、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）。

• 另外，如果不放香料或不放那么浓，就是上好的高汤。对了，熬的时候拍几块姜扔进去，还可以放黑胡椒粒，不过熬好了要过滤。
• 这是瓶子装的卤水，还没卤过菜，上面瓶口是一层油，不会坏。

• 用过了的卤水，可以将其过滤加盐（盐稍稍重点），也是烧开了再装好，表面有油覆盖，就能保存了，下次再用。若味淡了，再加香料。有菜根了，再加点水熬了，再一起煮开。
【做卤菜】
• 卤菜的时候，把菜洗净切好。如果是豆腐棍（豆腐干，千页豆腐）之类的，泡泡就行，卤好了再切；如果是萝卜冬瓜之类的，就切好了卤，好捞起来就行。用卤水煮开到进味就行了。
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
薄荷柠檬果茶（添加预调鸡尾酒）
在一些鸡尾酒饮品的菜单中，看到过薄荷的用处，刚好冰箱里有一把做菜吃的薄荷，以及尝试做其他饮品后剩下的青柠味预调鸡尾酒。
想看看把薄荷水和预调鸡尾酒饮品混合是什么样子，遂临时起意制作这份薄荷柠檬果茶。由于临时起意、操作简单，过程没有拍照片。
用料：
两部分，掐尖和叶片泡薄荷水薄荷
黄柠檬的一半混合一瓶青柠味鸡尾酒，取一部分柠檬汁和预调鸡尾酒
另一半柠檬切片柠檬片
少量，去核，可以弄烂一点沃柑
做法：
泡薄荷水。薄荷是平时做菜用的，我们这里一块钱一大把。
用两个杯子，分两部分泡:
1.50度左右的开水，泡掐尖儿的部分，最后要放入饮品中，因为这部分最嫩、形态最好；
2.80度左右的开水泡其他部分的大叶片，泡完只要薄荷水，不要这些叶片，这是薄荷味的主要来源。
Tips:掐尖部分水温尽量低一些，甚至不泡，最后加入饮品中即可，因为薄荷泡黑就不好看了。同时根据喜好，多取一些大叶片用高水温的开水泡。
薄荷水泡好后加入适量糖溶解。
取一个装饮品的大杯子，柠檬片垫底。
少量沃柑放中间。
加入预调鸡尾酒，我的是做其他饮品用剩下的，经过少量玫瑰花茶和柠檬汁混合处理过，一半的柠檬做汁混进一瓶青柠味预调鸡尾酒，只用取一部分。
冲入薄荷水，放入掐尖部分的薄荷。
加冰块。
糖醋土豆虎皮蛋
不爱吃白煮蛋，偏偏家里又有。不能浪费干脆做成菜来次。
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
半铲老抽
一铲生抽
一勺糖
半根大葱
小半锅油
做法：
准备步骤：白煮蛋剥皮清洗干净。土豆削皮切块。大葱切丝。
白煮蛋放到锅里油炸。油如果比较少没有没过蛋的话记得要翻动，让蛋每个面都炸到。开中小火比较好，大火容易糊，小火太慢。
把蛋盛出来。多余的油倒出来，可以留着做其他菜。留大概一锅铲的量。
把切好的大葱丝放三分之二进锅里翻炒，爆出葱香后倒进土豆块，小火翻炒。觉得翻的累可以盖上盖半分钟，然后开盖翻几下再盖。小火不容易糊，还可以把土豆煎的香香的。
把蛋放进去一起翻炒几下。倒半锅铲老抽一锅铲生抽一碗水，加一勺糖。大概差不多没过锅里东西就行，盖上盖，开中小火烧一会儿。烧五到十分钟，主要是为了入味儿，尝一尝土豆软了就可以。不没过也行，记得要经常翻一翻。
加半锅铲醋，爱吃醋的多加点，不爱吃的不加，随意。开大火收汁，翻炒。醋在前面那步放也行，但是醋会蒸发弄得整个厨房都酸酸的。
收汁差不多时，把剩余的葱都放了。再略翻炒。早前放的葱都黑了，后放的还是绿绿的，好看。盛出来就可以吃啦
特别特别简单的无油红枣蛋糕
分量：一方条（约等量6寸圆模）
烘焙：170度  中层上下火  35分钟  

超级简单家常，枣香浓郁～～～～口感无油所以会比较滋密。
用料：
4个鸡蛋
70克红枣（去核）
50克红糖
100克牛奶
150克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
大枣去核切碎。
将鸡蛋、牛奶、红糖、全部加入。
用搅拌机搅碎。
低筋面粉和泡打粉混合筛入，并切拌均匀。
烤模铺油纸，将蛋糕糊倒入，8分满，表面抹匀，震出大气泡。
170度上下火预热烤箱10分钟后，将烤模放入中层，烤制35分钟即可。

15分钟时可将蛋糕拿出，竖着划一刀，可以让蛋糕规律裂开。
烤好后取出，放在烤架上晾凉。切块儿享用～～～包装一下作为冬季伴手礼也相当不错。
下饭菜—酸菜炒肉沫
天气热了，想吃点健胃消食的东西。刚好，看到了冰箱那一包酸菜。炒了一盘酸菜肉沫，一口气吃了两碗饭，还意犹未尽。
用料：
100克瘦肉
250克酸菜
3个小米辣
6个泡椒
4个青椒
5瓣大蒜
小半勺生粉
半勺生抽
适量花生油
做法：
准备好所需食材
小米辣，青椒切圈。泡椒对半切开，蒜剁碎。
酸菜清洗干净，挤干净水份，然后切碎。
肉剁碎，加小半勺生粉，一点盐和油，搅拌均匀腌制10分钟。
热锅下一点点油，下酸菜，中火，把酸菜慢慢炒干炒香。盛起备用。
热锅下油，下肉沫炒至变色
倒入青椒，小米辣，泡椒和蒜末，加入小半勺生抽，炒香。
倒入炒干水份的酸菜，继续翻炒1分钟即可。
因为酸菜已经够咸了，所以不用再放盐。简直就是下饭神器啊！巴拉了两碗饭，还剩大半盘。留着今晚喝粥挺好！
培根牛油果水波蛋（简易版）
心心念念的水波蛋，去吃蓝蛙时没有吃成，于是在假期的最后一个早晨达成愿望，没想到很受欢迎，我跟老公打趣道：这个可省了好多费用哦😂
用料：
用量：2只兰皇蛋
用量：2片培根
用量：2片法棍面包
用量：少许芝麻菜
用量：少许海盐
用量：少许黑胡椒（研磨）
做法：
准备好所有食材
培根两面煎黄，一定要煎到香味散发出来
水沸后，用筷子顺时针转动，形成漩涡，在漩涡中心打入鸡蛋，关火，焖一会儿，蛋液凝固即可
最后排盘，一层法棍面包🥖一层芝麻菜，一层培根🥓，一层牛油果🥑，一层水波蛋🍳，最后撒些海盐，黑胡椒碎，如果喜欢加点色拉酱即可，最后随意凹造型哈😄
凹好造型哒
粉嫩少女心—蜜桃牛奶西米露
超简单快手的一道甜点，看着老夫这粉嫩的少女心荡漾啊。
用料：
1瓶牛奶
适量小西米
1颗水蜜桃
做法：
水一定要烧开后，下西米煮15-20分钟，煮的过程中搅一下，别粘锅了，煮到中间还有一点点白芯，关火，别打开盖子，继续闷15-20分钟。
闷透的西米颗颗透亮，晶莹。这道甜点适合用小西米，小小颗，适口又可爱。
捞出西米，用凉白开冲洗降温，同时冲掉表面黏黏的淀粉。做好的西米备用。
水蜜桃挖成适口的小球，或者切成小块。
开始组装啦，随自己喜好，碗里加入准备好的西米和蜜桃，也可以加其它自己喜欢的水果。
倒入牛奶，这道甜品适合用鲜牛奶，口感更好，而且冷藏的牛奶搭配水果，夏天吃起来好凉爽呀。
完成了，夏天里的一道解暑甜品，简单快手，颜值超高哦。根据自己口味可以加糖或蜂蜜，也可以换其它自己喜欢的水果或者酸奶、饮料哦。