xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧拌河南干面皮
朋友的家人从老家给他带来了干面皮，他说一定要用自家磨的面粉，拿到村里的加工坊加工，那样做好的面皮满嘴都是麦香！
我试着在网上查找能不能自己做干面皮才发现是要用面皮自熟机做的，看来只能是买半成品啦
用料：
适量（泡好会胀大的）干面皮
适量生抽老抽醋盐蒜末辣椒面干辣椒，黄瓜丝
做法：
这就是干面皮
泡进热水里
泡好的干面皮变白变胖
取一小碗，把调料放进去，用烧热的油泼一下
把调料碗搅拌一下倒入放好黄瓜丝的面皮里拌匀
开心的吃吧
鲜肉粽子
粽子只爱鲜肉 我太婆教的方法 记录一下
用料：
一盆糯米
50片粽叶
一碗五花肉
5勺酱油
1勺糖
一勺盐
2勺料酒
做法：
糯米提前一天浸泡 用酱油拌匀腌一晚上 五花肉切小块 用酱油 糖盐料酒腌一晚上 根据自己口味增减调料 粽叶买来干的 也是提前一晚洗净浸泡
粽叶从中间开始折 卷成锥形 先垫一层糯米 再加两块肉 再盖一层糯米 接下去的手法是盖上 两边捏紧多余的绕圈 不知道你们能不能想象出来 以后有机会我再补图
用棉线捆扎紧
包完所有粽子
加水浸没粽子 上锅煮熟 一定要一次性煮透 中间水不够的话可以加水 多煮会儿 至少一小时 闻到满屋的粽香 摸摸粽子软了 看看角落的米粒透明了就是可以吃啦
麻酱西葫芦
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个西葫芦
40g芝麻酱
7g糖
20g生抽
15g醋
5g香油
做法：
西葫芦洗净后擦成丝。
小碗里混合芝麻酱、糖、醋、生抽，拌匀备用。
擦丝后的西葫芦放上一点蒜末，食用前拌入调味后的麻酱。
下酒菜之干炸小河虾
用料：
250克河虾
适量面粉
适量椒盐
做法：
小河虾洗净晾干放些面粉，薄薄裹一点就可以啦
油不用放很多，一次炸一些，炸个三四次就都炸过来了。油温热一些，酥脆才是配啤酒的好口味
第一锅炸出后撒一层椒盐，小河虾每次出锅后撒一层椒盐。
啤酒跟河虾最配哦，哈哈
小美 朗姆提子冰激凌
秒杀哈根达斯的无添加冰激凌，娃娃吃更放心噢😘😘
用料：
500g淡奶油
100-120g白砂糖
6个可生食蛋黄
35g朗姆酒
1茶匙香草精
50g提子干
做法：
主锅插入蝴蝶棒，将6个蛋黄，120g白砂糖，1茶匙天然香草精，35g朗姆酒。设置7分钟/70度/速度3打发蛋黄糊。
换另一个主锅（如果只有一个主锅，请彻底清洗，保证主锅干净、干燥，并放入冰箱冷藏10分钟）倒入500ml淡奶油，不需要蝴蝶棒，设置1分钟/速度5混合。
把提子干温水洗净后，厨房用纸吸干水分。
将打发好的蛋黄糊和清洗并吸干水份的提子倒入混合淡奶油的主锅中，设置2分钟/速度2混合。
最后倒入密封盒中，放入冰箱冷冻室8个小时以上。
哇～～开始美美的享用吧……
热干面
高中的时候经常和要好的小姐妹去吃热干面，如今上了大学，很少有机会回母校看一看，想回忆一下过去的味道，做了热干面
用料：
500克湿面条
3勺芝麻酱
1勺香油
15克卤水
2勺生抽
1勺老抽
半匙鸡粉
半匙盐
半匙白糖
2克胡椒粉
半匙花椒粉
2勺陈醋
60克萝卜干
60克酸豆角
3根香菜
半根葱
4瓣蒜
做法：
起锅烧水，水开后下面，把面条煮熟(我用的是湿面，湿面上有好多面粉，所以煮熟后，很容易粘连，所以我煮好面后，过了两遍凉水，防止面之间粘连)
找一个有风的地方，用两根筷子把面挑开，撒一些香油。防止面条粘连，这个动作我也很难解释，反正做到面条干，不粘连就可以这是最终想要的结果
最最重要的调芝麻酱，还有料汁的部分了
芝麻酱：把先用香油把芝麻酱澥开，然后分别加入鸡粉，胡椒粉，花椒粉，盐，糖，生抽，老抽，搅拌均匀。
料汁儿：把蒜，醋，还有卤水，搅拌均匀
把香菜，葱花洗净切碎。把榨菜丝，还有酸豆角切碎备用
起锅烧水，水微微开后，用漏勺盛着面，在水中快速加热，立马盛出，加入麻酱，料汁儿，葱，香菜，萝卜干，酸豆角等，各种料根据自己口味添加，搅拌后可食用
白切猪粉肠
用料：
500克猪粉肠
3瓣蒜
1小块沙姜
适量勺酱油
2根葱
做法：
粉肠洗干净，香菜葱洗干净切好，碗放酱油，把切碎的沙姜蒜头葱放进加点香油，喜欢辣的放辣椒用来点猪肠
锅放水滚开放粉肠放盐煲16分钟捞起切断
好吃
长帝32寸烤箱8寸戚风蛋糕 不败食谱
失败是成功之母！在经历了N次失败后 集多食谱之精华 才有此成功的经验可以跟大家分享！
用料：
4只大的鸡蛋
55毫升牛奶
60克白砂糖
3-5滴白醋
55克玉米油
5克玉米淀粉
90克低筋面粉
3克食盐
做法：
.准备两个不锈钢盆 无水无油 分别把鸡蛋清鸡蛋黄分开 可以把蛋清先放冰箱冷藏 这样有便于打发不消泡。
蛋黄里加入20g白砂糖用手动打蛋器打匀，再分3次加入玉米油 混合均匀后加入牛奶 
把筛过的低筋面粉分3次加入蛋黄液中 搅拌均匀没有颗粒即可 不要过分搅拌 以免上劲
这时需要一气呵成打发蛋白 先加入3-5滴醋 去鸡蛋的腥味 用3档打发直到出现大泡 接下来加入三分之一的白砂糖用7档打发蛋白直到泡沫细腻再加入第二部分白砂糖 快速打发 加入剩下的白砂糖 继续打发 然后加入3克盐和5克玉米淀粉 直到蛋白倒扣也不会流下来
这时候可以预热烤箱 上下热管150° 可以直接定时到45分钟，同时把一部分打发蛋白放入蛋黄黏糊中 注意要横竖切不要顺时针搅拌 均匀后放入蛋白中 切半均匀后倒入模具中 震几下把大泡震出 这时烤箱已经预热差不多5分钟左右 可以直接放到网格上 坐等满屋香喽
无酥皮版奶香绿豆酥
用料：
用量：250克食材：去皮绿豆
用量：150克食材：细砂糖
用量：60克食材：奶粉
用量：50克食材：黄油
用量：50克食材：蔓越莓干
做法：
去皮绿豆泡一夜，泡好的绿豆可以上锅蒸熟也可电饭煲煮熟。（电饭煲加清水没过豆子，按下煮饭键煮到跳键即可）
将煮好的豆子放入搅拌机里打成泥。
打好的泥无颗粒，手感应是粉糯的。
材料准备齐全
1.绿豆沙放入不粘锅小火翻炒，不断搅拌以免糊底，炒至水分九分干时加入砂糖炒至溶化；
2.再加入黄油，翻炒至黄油溶化全吸收进豆沙后水分快收干时加入奶粉，翻炒至可以用手捏成团；
3.加入蔓越莓干翻拌均匀即可。（蔓越莓干可换成葡萄干）
将馅料称出每份50克，搓成圆球，用月饼模压制即可。（记得带手套操作哟😄）
成形
装袋或装月饼盒
玛德琳蛋糕～快手随意版
读起来高大上的“玛德琳”，在我的菜单中，实则是蛋糕界的“傻白甜”。

一直以来，玛德琳是我最爱做最常做的方子。因为它厚实充盈的口感，一口下去最接近童年朴实的味蕾记忆；更因为它实在太简单快手，适合各种烘焙小白以及各式模具。它，最符合懒人如我的下厨坚守：简单快手美味，不多洗一个餐盘。

方子也曾认真的扒过不同语言的各种“传统”、“经典”、“蓝带”版本...
最终去其“繁琐”，留其精华，成就最符合我自己意愿的“私房”版。（当然，它绝不是最正宗最精致最美味的，但它一定会是最省事最常返场的保留菜目之一）
用料：
200克低筋面粉
50克无盐黄油
6克泡打粉
100克细砂糖
3个鸡蛋
一个（可有可无）柠檬
50ml牛奶
做法：
准备一个无水无油的盆子。1、打入三个鸡蛋；2、倒入绵白糖；3、倒入牛奶。搅拌相融。 （ps：为了增添风味，可将柠檬表皮轻擦丝，用白糖提前腌制一小时。若嫌麻烦此步可省略。）
4、在“步骤一”内筛入低筋面粉；5、倒入泡打粉。6、倒入融化了的无盐黄油；7、挤入适量柠檬汁。搅拌至无颗粒状态。
将搅拌好的材料倒入裱花袋中。（保鲜袋可代替）送入冰箱冷藏1小时左右。
挤入模具，震几下震出气泡。烤箱中层，上下火190度，15分钟左右。（这里要根据自己烤箱脾性观察一下）完成✅。
有一个判断蛋糕是否烤熟的小方法：取一支牙签，从最厚的地方插进去，拔出来看看牙签上是否有粘连。干干净净的便是已烤熟。
ps：100g的糖出来其实也挺甜的了。对糖介意的朋友还可以适度减一些。
不同颜色的部分制作：留一些混合好的材料，加入巧克力粉拌匀即可。（这一步可根据个人喜好，充分发挥创造力）
栗子酱
桂花飘香板栗黄，金秋的季节总是带给人满满的惊喜。季节性强的食材很容易短期过于饱和，吃不完的栗子这样处理，会不会又带来一份惊喜。美食相伴，幸福简单。
用料：
1000克新鲜栗子
1大勺冰糖
做法：
板栗剥壳：如图所示，用刀在栗子上切一个口子（大约一半处）。切好的栗子入沸水锅煮5分钟，煮好的栗子倒进漏盆里沥干水分，晾凉。
晾好的栗子掰开，将栗子肉挤出。不好挤的栗子肉用小叉戳碎。
剥好的栗子肉加适量开水浸泡一会儿。
开水晾至温热后，栗子肉连汁水一起入搅拌机，搅拌成泥。将榨汁机里的栗子泥倒入碗中，加1大勺冰糖拌匀。
电磁炉上加热煮沸，关火晾凉。
玻璃瓶洗净晾干，栗子酱装瓶，凉透后加盖密封，入冰箱。
青椒擂皮蛋
虎皮青椒配上皮蛋再加上自制的料汁、真是一道下酒菜
用料：
3个皮蛋
2个青椒
3瓣大蒜
4勺酱油
2勺醋
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
1勺香油
做法：
将皮蛋洗净放入容器中捣碎、青椒去籽劈成两半。
大蒜捣碎、将酱油、米醋、白胡椒粉、花椒粉、香油拌匀备用
锅中不放油直接下入青椒、小火慢煎、煎出虎皮、中间滴几滴花生油、一直保持小火、直到青椒变软
将青椒放入皮蛋上、浇上调味汁即可、
木瓜银耳莲子汤
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
近期各大城市的雾霾天气，搞的人心惶惶。

据说市面上的口罩也卖脱销了。。

前几天看报纸说在这样的雾霾天气，

多吃点健脾，润肺，补气的食物可以增强抵抗力。。。

银耳和莲子都具有补脾开胃的功效，王俲渵二

另外银耳还能增强人体免疫力。

在这样的雾霾天气去煮点来喝喝，

健脾，润肺增强自己的抵抗力。。
用料：
1个木瓜
20g银耳
30g莲子
适量枸杞
做法：
1.准备材料：木瓜1个，银耳20g，莲子30g，枸杞适量
2.银耳和莲子提前入水浸泡半小时左右
3.将泡发的银耳撕成碎片
4.木瓜去皮，切小块备用
5.将银耳和莲子入过加入足量的清水大火烧开小火满煮1个小时左右
6.放入适量的冰糖，和木瓜搅拌均匀，小火继续煮10分钟
7.放入适量的枸杞，小火煮5分钟即可。。
荠菜饺子
春天是野菜的季节！
用料：
500克猪后腿肉
500克荠菜
一只鸡蛋
600克现成水饺皮
做法：
猪腿肉切丁后剁成肉末
荠菜洗净后用开水在锅里焯熟捞出，挤掉多余水份并切成碎末！
把荠菜和猪肉混在一起，放入鸡蛋及适量的料酒，盐，白糖！咸淡看个人口味！
荠菜饺子完成！
春菜之马兰头拌春笋
用料：
100克马兰头
一小根竹笋
做法：
一把马兰头大概100克，一根小竹笋（最好是富阳笋，壳下半部分暗红色带红褐色泥巴的那种，粗粗短短的）整理一下，洗干净。
笋一剖二，开水里中火煮十分钟到熟透，没有涩味
先切片再切丝
剁成碎末，挤掉一点水分，不过水分不多的，挤不出也没关系。
马兰头开水里稍微汆烫个十几秒钟，就撩出来冷水泡一下，凉了不烫手了就挤干水分，一定要挤干，也切碎末。
加一点点盐一点点糖一大勺麻油拌匀，为了清爽的口感，最好不要加酱油，我加了一点点味极鲜，有点后悔，以后不加了，肯定会更好吃。
很嫩口很清爽的时令菜，又健康又美味。我把它当作了减肥期间的一顿晚餐，就空口吃了。
抹茶戚风蛋糕
我也是第一次做抹茶戚风蛋糕，把自己做的跟大家分享下。用的是小至的方子，里面再稍稍改了些。
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
13克糖（蛋黄）
33克糖（蛋白）
20克牛奶（蛋黄）
20克油（蛋黄）
5克抹茶粉（蛋黄）
做法：
降蛋白蛋黄分离
抹茶粉、低粉过筛备用
蛋黄加糖隔热水加热搅拌，至糖融解，加油拌匀，再加牛奶。最后加入过筛后的分类，拌匀。
蛋白加糖打发，糖分三次加入蛋白中，打至干性发泡状态。
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切忌打圈圈。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，混合。
烤箱中下层150度，45分钟。烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在冷却架上冷却。
米粉蒸肉
没有故事，只有肉～😎
用料：
1000克五花肉
500克蒸肉米粉
30克盐
1根葱
6片姜
各1.5勺老抽、鸡精
做法：
精五花洗净，沥水，切成大小一致的薄片，放入盆中备用～
依次加入葱花、姜丝、盐、鸡精、老抽，搅拌均匀，腌制半小时～
加入2袋米粉和一碗水，这样蒸出来的肉不干不黏，口感好～
接下来，放入祖传的大锅中，蒸一个小时左右，直至肉烂熟，米粉软糯即可～
好了，现在就可以拿起筷子开动了～
蜂蜜芥末酱
从此抛弃千岛酱
用料：
2勺芥末
适量，自品蜂蜜
2勺沙拉酱
做法：
1比1：芥末：沙律
黄芥末、蜂蜜、青瓜水依次放入
搅拌
蜂蜜如果不够最后可以调
蕃西剁碎后放入搅拌即可
完成
脆皮烤鸡
自从入手空气炸锅后，一直不断的在尝试做各种好吃的；某一日，家里宝贝😘突然念叨脆皮乳鸽，然后，就开始了探索之路……
用料：
1只童子鸡
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
2勺蜂蜜
做法：
①将童子鸡去头去爪去P股去内脏，处理干净后，放入容器内；②依次加入生抽调味⥤老抽上色⥤蚝油增鲜⥤料酒去腥⥤盐调味⥤白糖增加甜味；③加入适量的胡椒粉；④倒入适量的蜂蜜🍯(蜂蜜是脆皮的关键)；
①将所有配料均匀涂抹童子鸡全身、内外；②然后，鸡按摩 10分钟；③取把叉子将鸡全身扎扎，更入味；④最后，放入冰箱，腌制1个小时以上；
冰箱中取出腌制好的童子鸡，先背朝上，整齐的码入事先垫了锡纸预热的空气炸锅里；
空气炸锅设定温度160℃，烤制15分钟；
①15分钟后，拉出空气炸锅(烤鸡成色如上↑)，翻个面，再次烤制10分钟，让鸡内部也加热熟透；②最后，再翻次面，依然把背朝上，再烤制5分钟，最后收脆皮效果；
脆皮烤鸡，出锅装盘啦😍😍😍～
换个角度再来一下😍～(一小截脖子有点焦，前面在码入鸡时可以把脖子绕到鸡身体里“藏”起来🤪)
流口水啦🤤🤤🤤～～
彩灯-圣诞杯子蛋糕装饰
懒得融化巧克力，直接用了巧克力酱，这下可好( ･᷄ὢ･᷅ )
用料：
1个杯子蛋糕
1碗奶油霜
一大勺巧克力融化液
大概10颗M豆
做法：
奶油霜装进裱花嘴，剪一个稍粗一点的口，然后把奶油霜呈螺旋形裱在杯子蛋糕上
用融化的巧克力装在裱花袋里剪一个极细的口，或直接用巧克力笔，沿着奶油霜的分层画“电线”
摆上M豆，完成！
南瓜盅糯米饭
一人食系列😊
用料：
1个小南瓜/红皮
50克黑糯米
50克白糯米
适量清水/纯奶
按需添加调味料
做法：
小南瓜洗干净
用微波炉中火叮1分钟（使瓜软身），然后用工具挖个盖子，没工具直接切开也行
去掉瓜瓢
盖起来就是一个炖盅啦
电饭煲里黑白糯米淘洗干净，放入水或等量牛奶煮熟（糯米煮前先泡水1个小时）
南瓜盅用锡纸包好，送入烤箱中层，180度约30分钟烤熟，然后晾至不烫手时用勺子刮出南瓜肉，不要把皮刮穿。
糯米饭煮熟后取出入锅调味翻炒，我加了些玉米、豌豆，然后将刚才的南瓜泥也加进去拌匀
将调好味的糯米饭装入南瓜盅，盖上盖子，包回锡纸，再入烤箱烤5-10分钟，然后取出趁热食用
配杯奶盖😊
来张证件照......
百香果特饮
随便想的。
用料：
一个百香果
一瓶鸡尾酒
一片柠檬
做法：
放柠檬，放百香果，倒入鸡尾酒，完成！
秘制暴力烤排骨
依然是随自己心情乱加的佐料，所以叫做暴力烤排骨，配菜也是啥都来点，不过土豆一定要啊，真好吃！
用料：
一斤肋排
适量葱姜蒜
2勺香辣酱
一点点胡椒粉
适量生抽
看着加孜然
随意配菜
做法：
排骨泡出血水之后擦干，用香辣酱、生抽、胡椒粉、孜然、蒜米、姜片、盐巴、油腌上，大约三四个小时或更久
祭出我的懒人神器，绝不同于郫县豆瓣或老干妈之流的万能佐料。炒烧蘸烤凉拌无所不能！淘宝搜索自贡豆花蘸水，各种牌子都可以买来试一试。
预热烤箱的时候准备配菜，土豆切大块垫在排骨下面，注意这时候先烤土豆和排骨，并且把腌排骨的汁水一起倒进去，200度上下火烤20分钟
取出烤盘把其他容易熟的配菜放在排骨上面继续烤20分钟、可以拌一拌让菜蘸上汁水，并且来点黑胡椒和盐什么的，喜欢辣的这时候加辣椒面
观察汁水即将收干，菜完全熟就可以取出撒葱花
彩色绣球
我看到别人做的绣球馒头很漂亮，非常有食欲。其实在于制作过程，带来是一种快乐。我也打算做个五颜六色绣球馒头。我家里现有只有果汁粉和抹茶粉，也就那样做。有条件的可以用菠菜打成汁，南瓜代替，完全可以按自己喜欢的颜色调制。
用料：
800g普通面粉
60g抹茶粉
60g果汁粉（鲜桔味）
60g果汁粉（草莓味）
20g细砂糖
适量温水
12g酵母粉
做法：
将普通面粉均分成200g，把抹茶粉、面粉、发酵粉和砂糖均匀混在一起；果汁粉、发酵粉和面粉均匀混在一起；面粉、发酵粉和砂糖均匀混成一份。
用温水分别和上抹茶粉，果汁粉和普通面粉，揉成4种颜色光滑圆团。用盆子扣住面团发酵一到两小时。面团膨胀到1.5～2倍大即可。
将发酵好的4种面团分别擀成厚
5～
6毫米长方形。擀好的面团上抹一层油（我用的菜籽油），防止面团粘住。把每个面团各取一点揉成4条相同长度细条。
4条摆成井字状，编号
将奇数按顺时针方向转压面条
将偶数按逆时针方向转压面条
不断重复5，6步骤，知道面条转压到结尾部。
编制好的面条翻一面，将4个接头拧在一起。
将转压的面团稍稍调整形成一个表面半圆状。锅里接上一些冷水，把格子刷上一层食用油再将做好的绣球放在上面。蒸上30～40分钟，用手按压不沾手，立马回弹便蒸熟了。
红茶栗子蛋糕
用料：
少许红茶末
栗子泥
76g低粉
20g红茶茶水
3个全蛋
63g细砂糖
30g黄油
淡奶油
做法：
红茶茶水加黄油加热至黄油融化，红茶末加入拌匀
全蛋隔35-40度热水，分次加细砂糖打发，打至用蛋糊写出一个8字，10秒不消失就可以了
低粉过筛，分两次加入蛋糊切拌均匀
取一些拌好的蛋糊，和1混合均匀，再倒回蛋糊中，充分拌匀
入模，170度，30分钟
蛋糕烤好后，放凉之后，脱模
片成两片，并且在两片上刷上一层红茶茶水
栗子泥可以自己弄，买栗子来煮熟，剥出肉肉，然后加少许水，放进搅拌机中搅拌成泥，还得再煮煮，把水分蒸发一下
适量淡奶油，然后加栗子泥，也根据自己的口味加
然后一起先低速，把栗子泥和奶油充分打匀
然后再告诉打至可以裱花的程度
然后就是裱花了，最后再用草莓和蓝莓点缀一下
最后有筛了一些栗子泥在表面
有核桃的核桃酥
真正有核桃的核桃酥，自己做用料就是可以很任性(⌒▽⌒)这款属于快手点心，搅拌面团仅5分钟。
用料：
80克核桃
125g猪油
60克细砂糖
25-30g全蛋液
250克低筋面粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙无铝泡打粉
少许装饰用（可省略）黑芝麻
做法：
把熟核桃仁放入主锅，设置3秒/速度5粉碎。如是生的核桃仁，需要先在烤箱中150度/烤10-15分钟，烤熟。
清空主锅。放入猪油、细砂糖、鸡蛋液。设置2分钟/速度3打发。
如猪油是冻的特别硬的状态，可以在这里再加30秒/37度/速度3。打发完成的状态是如奶油状的。
加入低筋面粉、无铝泡打粉和小苏打，设置1分钟/速度1-6混合。中间可以暂停一下把锅壁上的粉刮到锅底。
把锅壁上粘着的粉团刮入锅底。
加入打碎的核桃仁。设置20秒/速度3混合。
倒出面团，捏成团。烤箱预热200度。
平均分割成20个。
在烤盘上铺上油纸，把面团搓圆后压扁
5-1cm的厚度，中间用手指按个凹。
放入预热200度的烤箱，烤15分钟左右。烤箱大小不一样，注意观察不要焦掉，及时盖锡纸。
放凉后就变得酥脆了。方子量20个刚好是58L烤箱一盘的量。
放凉后会密封保存。
如何拌嫩滑的牛肉丝
牛肉丝处理不好吃起来比较才，所以对于一个喜欢牛肉的屌丝一定要学会拌嫩滑的牛肉丝！
用料：
3两牛里脊
2勺生抽
2勺淀粉
适量盐
适量水
2勺食用油
适量胡椒
适量白糖
一勺醋
做法：
码味开始:把牛里脊切丝，然后边加一点水边抓肉丝，让水充分融到肉丝里，再加一点水再抓，如此重复10下，目的就是让牛肉丝锁住水分
加了10下水的牛肉丝就是这个酱紫滴！
挨着顺序放:盐巴、胡椒、淀粉、生抽、食用油、顺着一个方向搅拌，如果家庭条件优越就加一个鸡蛋清，在没放，最后就是这个酱紫滴！
香菜炒牛肉丝！
烤五花肉（空气炸锅版）
用料：
1000克五花肉
适量葱姜
三小勺孜然粉
2小勺白糖
3小勺白芝麻
2大勺蚝油
2大勺辣椒面（可以根据自己需要放）
2大勺生抽
做法：
新鲜五花肉切大段洗净冷水上锅加入葱姜煮一下（忘记拍照片了）
把浮末捞出，再煮个五分钟左右，捞出（如果感觉肉上还有浮末不干净，就用热水再冲洗一下）
把肉捞出来放到架子上控水，也可以用厨房用纸把肉上的水吸干
把肉切成一厘米见方的块，但不要切断
三小勺孜然粉，两小勺白糖，三小勺白芝麻，两大勺蚝油，两大勺生抽，吃辣的朋友，可以在放料的时候直接加入足量的辣椒面，把所有调料混合均匀
把肉放在锡纸上，也可以放在菜板上，自己感觉锡纸上好清洁。可以用刷子也可以像我这样带着手套用小勺把料汁涂在五花肉上，肉缝里面也一定要涂抹上。
把酱汁均匀涂抹完后，把肉块肉皮那面朝上，用锡纸包裹着，我这个锡纸是加厚的那种，包起来比较费劲，用那种薄一点的效果能更好，肉和锡纸没有缝隙
在肉皮这面涂抹上极薄的一层小苏打，这个是为了烤得时候增加肉皮的酥。
涂好小苏打后，把盐撒上厚厚一层。这里就看出来了，锡纸薄的话能把肉块周边缝隙封住，盐掉不下去，锡纸厚容易掉盐进去
把肉放到空气炸锅中的烤架上摆好
空气炸锅200度25分钟
摘掉锡纸把肉直接放烤架上，200度20分钟。烤的途中，可以把肉翻个个，不要烤火候重了
完美出锅，媲美外面卖的成品五花肉！加个生菜和蒜片，卷着吃，超级美味
蒜苗腊味干豇豆
作为湖北人2020年是很不寻常的一年，从腊月二十七回到老家一直到现在（正月十九）因为新型冠状病毒被限制在家几十天都没有出门，后面也不知道什么时候疫情可以控制，但是现在大家都在努力，我也不能拉社会主义后腿，老老实实在家待着，也实在是无聊。因为平时喜欢随便做点吃的，现在趁这个闲暇的机会，想着把我每天觉得做的不错的菜分享出来。因为是自己在家做的小菜，克数用量可能不是很精确，但是大概就是一盘的量。
我用的腊肉比较肥，因为主要用腊肉炼油，有腊肉味道就可以了。如果想吃腊肉也可以用五花腊肉来炒。
用料：
300克干豇豆
80克腊肉
2根蒜苗
1个红辣椒
3片生姜
2瓣蒜瓣
2勺生抽
0.5勺老抽
少许胡椒
少许鸡精
少许白糖
少许盐
做法：
豇豆是在超市买的现成的，我家没有很大的容器所以折断泡的。干豇豆提前一晚冷水泡发，着急吃可以用热水泡发。
泡发好的干豇豆洗两遍然后按照自己喜好切长度。右下角白色是肥腊肉。
1、先炒腊肥肉，用小火慢慢煸炒，炒出油。如果油太多可以盛一些出来。（多余的油可以炒个蔬菜也很香😃）
2、放入蒜片、姜片炒十几秒；然后放入蒜苗白炒十几秒可以闻到香。
3、倒入切好的干豇豆翻炒3分钟，中间可加盐翻炒。（盐不要太多，后面要放酱油也有咸度，掌握不好盐度可以先少放点，后面快熟尝一下再加）
4、依次加入少许糖、老抽、生抽、胡椒粉翻炒1分钟（糖只是提味的，并吃不出来甜度，量跟盐差不多就行。江浙自行增加😂）
5、倒水加盖闷5分钟左右（水跟菜差不多齐平）
6、水收差不多还有一点倒入辣椒翻炒40秒断生，再倒入蒜苗叶翻炒20秒断生。
7、加少许鸡精起锅。
起锅
超级下饭😁😋
快手版的简易汤粉
用料：
100克米粉干
三四根葱
少量姜丝
三颗青菜
一瓣蒜瓣
两勺生抽
一勺芝麻油
适量辣椒粉
适量盐和鸡精
做法：
米粉干用开水泡十分钟
辣椒粉  葱花  盐  鸡精  生抽  全部放到碗里
热锅下油   把切好的姜丝和蒜瓣爆香后淋入碗里的辣椒粉和葱花上面
锅里加入适量的水烧开后    把米粉放下去煮几分钟后再放青菜下去烫一下
碗里加入煮粉干的汤后  在把粉干捞到碗里后放几滴芝麻油就可以开吃了😄
土豆烧南瓜
小时候的味道
用料：
绿南瓜
土豆
葱
姜
蒜
生抽
耗油
香菜（不爱吃不放）
做法：
绿南瓜去皮 切块 
土豆 切块
（土豆块比南瓜块小一点  南瓜比土豆容易熟）
葱 姜 蒜 切末
锅内烧油 加入葱姜蒜爆香
再加入土豆翻炒一会儿
之后加入南瓜 翻炒几下
加入生抽
加耗油
加十三香
加入水 刚刚没过土豆南瓜就行
大火烧开转中火炖12-15分钟
开盖加入鸡精
加适量盐
大火收汁
最后加入香菜和葱末 
出锅啦
【米小料理】益母草汤
用料：
1L水
1把益母草
1小块猪肝
1小块瘦肉
1根猪粉肠
2克盐
（可不放）味精
做法：
清洗益母草，切掉根部。
锅里加入适量水，放入粉肠煮20分钟。
捞出粉肠，切段。
瘦肉切片，猪肝切片。
汤里放入瘦肉和猪肝和粉肠，下盐和味精，沸腾下益母草，少许花生油。
出锅。
云南丽江腊排骨煲
好多年前去云南吃过，对这个味道念念不忘，尤其是汤水，近三年每年都上网买来吃，这次还特意把韭菜根也买了(以前一直用韭菜代替)，还原多年前那个味道。
用料：
8块(根据个人需要)排骨
2个西红柿
1个土豆
1棵香芹
1个佛手瓜(个人喜好)
做法：
备料，图中腊排骨是我放急冻后补拍的样子
腊排骨是用大量盐腌制，所以要提前洗去表面盐花用水浸泡，期间换一次水，块头大的就砍成2块。淘宝店家会有纸质说明，一般泡4-7小时不等，曾经试过泡了一晚，第二天煮就变得淡，没了那个味了。
用水煮排骨20分钟，熬出乳白色的汤。
配料切好，蕃茄一个厚切，一个薄切。韭菜根对阳虚人士有帮助哦。
备一砂锅，先放韭菜根香、厚切蕃茄
再放薯仔和佛手瓜
最后放香芹和煮过的排骨
淋上煮排骨的汤。因为煮排骨时少放了水，只能再加水，变稀释了。
大火煮开后转小火煮40分钟，再铺上薄蕃茄煮5分钟便可，不用放盐，直接开吃。汤很好吃。
一吮脱骨的虎皮凤爪
一咬就脱骨的超过瘾虎皮凤爪，老人小孩都爱吃～汁水浓郁，入味超棒！！
用料：
6个凤爪
2片姜
3克辣椒干
5克黑糖
3克五香粉
3克盐
5ml生抽
5ml老抽
5ml米醋
5ml料酒
5克耗油
做法：
准备食材，凤爪洗净，沥干水分。
把凤爪入油锅里炸到起皮，捞出。
凤爪放入水中，加入生姜，辣椒干，黑糖，盐，生抽，老抽，料酒，米醋，耗油，五香粉。
煮开后，改小火焖煮40分钟。
红枣养生蛋糕
偶然间看到厨友再做红枣蛋糕，觉得应该不错，就试试了，觉得好美味，就把它记录下来了。

戚风蛋糕做法
http://www.xiachufang.com/recipe/102269288/
用料：
70g红枣肉
4个蛋黄
75克牛奶
90克玉米油
20克黑糖
140g低粉
4个蛋白
100克（过筛后）红糖
做法：
红枣肉、牛奶、玉米油、蛋黄、黑糖放进破壁机，我用辅食功能3挡搅打大概3-5分钟
打成红枣泥（试了一下这泥，觉得这蛋糕即使做得不好看也会非常好吃）
筛入低粉
搅拌均匀
准备打发蛋白之前预热烤箱180°
红糖一定要过筛（！！！）
然后逐次加入蛋白中打发
打发到硬性发泡（具体打发过程参考戚风蛋糕）
然后分三次加入红枣糊里搅拌均匀
（具体做法如戚风蛋糕）
180°  50分钟左右
（具体温度和时间要看个人烤箱的脾气哦😜）
出炉后振动几下，然后倒扣凉透。
发面饼
用料：
克4酵母
面粉400克
适量葱花
少许克盐
适量温水
做法：
酵母放温水静置一会，面粉里一边加酵母水一边用筷子拌匀，室温静置1小时
把发酵好的面粉分成八分，用擀面杖擀扁放葱花，然后放盐。卷成饼状，再静置十分钟，热锅煎至金黄，5分钟后翻面，两面金黄即可，记住小火慢煎。
毛巾卷（奥利奥、草莓、芒果）
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
25克黄油
110克低筋面粉
40克细砂糖
30克奶油
7克可可粉
30克（如果是植物奶油不用放）糖(打发奶油用)
260克淡奶油
20g奥利奥饼干碎
适量芒果、草莓
做法：
准备食材
提前把面粉和可可粉搅拌均匀
鸡蛋加40g白糖搅拌均匀，直至白糖全部融化(大约两三分钟即可)
放入牛奶和淡奶油继续搅拌均匀
将面粉过筛放入蛋液盆中，搅拌均匀
黄油隔水融化
倒入蛋液中继续搅拌均匀
过筛两次面糊
盖保鲜膜放入冰箱冷藏十五分钟左右。
取出薄饼机加热（手艺人可直接用平底锅）
摊出的薄饼用厨房吸油纸间隔开放凉
放凉期间开始打发奶油
将饼皮三张或五张叠放
中间放奶油、奥利奥（草莓、芒果）从两边叠边
然后慢慢卷成卷
裹上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上
取出后撒上一层可可粉（用筛子）
美味的毛巾卷完成。
蛋花酒酿圆子
用料：
园子
四分之一碗酒酿
一个鸡蛋
3勺糖
做法：
小锅，三分之一锅水，煮热
圆子倒进锅里，加小半碗水，盖锅盖，闷至圆子浮起
鸡蛋打成蛋花，用勺子转汤成漩涡状，一边转一边倒蛋花，
加糖3勺，加酒酿，关火出锅
浪里浪，白凉粉
参加了一个活动，我的会员们积极投票，为了表示感谢，想为她们做点什么，炎热的天气，简单方便白凉粉再合适不过，小小食物，大大心意。会员们纷纷想做，为她们发个菜谱。😁
用料：
100g白凉粉
2500ml水
少量薄荷水
少量桂花蜜
做法：
凉粉制作方法:
1、2500ml水放入锅中先煮温热，而后加入100g凉粉，边加边搅拌，直至水烧开，关火。倒入容器里静置2个小时。想吃冰的放入冰箱。




完成后取出切小块，加入薄荷水，桂花蜜或者红糖桂花都OK，口味自己搭配哦。

也有人推荐加酱油的版本，都可以试一下。
药膳鸡脚
用料：
18只鸡爪
5片当归
3根党参
6克黄芪
20粒枸杞
5颗红枣
适量盐
2片姜
1勺料酒
做法：
将鸡爪洗净后焯水煮熟捞出备用，将药材洗净放入锅中倒入清水煮沸后加入鸡脚
小火慢熬约1小时，加入盐和料酒
四佰私厨-光滑剔透白煮蛋的生成与变身日式溏心蛋的心路历程！
没想到，最简单日常的白煮蛋，竟然让四佰前前后后实践了不下100颗鸡蛋🥚。为啥煮鸡蛋会爆壳？用什么火候和时长才能煮出有着梦幻般的流沙蛋黄？要达到咬开不自流，咀嚼带黏牙，吞下有滞喉的溏心口感，唯有匠心！
用料：
11个鸡蛋
5克盐
10勺味淋
30勺酱油
1小把木鱼花
50克冰糖
15勺葱姜料酒
做法：
白煮蛋怎么做才能表面光滑如玉，内心流黄如沙？这一步，用料只有：鸡蛋，水，盐。成不成功，就看你的悟性了！
最最重要，不会导致集体全爆蛋的关键！鸡蛋要常温！鸡蛋要常温！鸡蛋要常温！四佰前面大概吃了不下半百个爆裂的蛋一直没有找到解决方法。网上查询了各种百科也没有解决，有的说用针戳一个小孔，有的说冷水下锅都分别试了无果，最后，把每次从冰箱拿出来的鸡蛋放常温半天再煮，就不会爆了！
说下经过吃下了上百个鸡蛋后的经验。第一，常温鸡蛋洗干净用常温水泡一会，让干蛋壳润湿一下。锅里放小半锅水，放少许盐，这里的盐的目的可以加固蛋壳的硬度，也顺便消个毒。开大火，烧沸腾。转中火，放入鸡蛋。可以用勺子一个个兜着把鸡蛋放下去，这样避免鸡蛋落下去的时候撞到锅壁碰裂。然后，中小火继续烧，不要大火是避免水太沸腾，气泡让鸡蛋互相碰撞而爆，因为四佰都是买的放养土鸡蛋，壳薄，外部碰撞导致爆裂也发生过几次，所以想到了日本温泉煮蛋一样的方式，不用大火。
接着，你要做的就是等时间，在最佳时间取出鸡蛋，才能成就完美的溏心。多次尝试后得出以下借鉴经验：按照之前的火候来测算：个头小的土鸡蛋，从沸水下锅开始，满5分半钟立马起锅就能达到溏心效果；如果是超市买的个头比较大的鸡蛋，在7分钟左右起锅。
又到关键点了，白煮蛋能光滑，不沾壳是关键。壳不沾皮肉就能光滑，那么怎么可以实现呢？就是刚刚起锅捞出的鸡蛋立马放到冷水里浸泡。冷水要流动自来水，流水保持一直冷，冲半分钟左右，再静置两分钟就可以了。剥壳就不用我教了吧？轻轻把鸡蛋的大头和四周敲裂，大拇指用指腹横向拂过蛋壳的手法达到不破坏蛋肉。不要用指甲去剥！这就达到图上的效果了！
来，日式溏心蛋怎么做？其实已经太简单了。因为完美的白煮蛋已经养成了哇。某宝淘几瓶味淋，一包木鱼花，家里有六月鲜生抽，冰糖，葱姜料酒就能做浸泡的汤汁了。锅里放味淋：生抽：葱姜料酒=1:3:1.5的比例。再放四五颗小颗粒冰糖，一小把木鱼花。小火煮开，注意小火不然容易糊底，适当搅拌。煮开后，用筷子或者滤网，把木鱼花挑出来，因为一直泡汤里会太咸了。汤放凉再倒入剥好的鸡蛋容器里。
根据个人的咸淡口味来决定浸泡的时长，如果汤汁放的酱油和木鱼花多，就咸。自己试几次就知道时长了。大部分可以晚上做，泡一晚就能吃了，8小时吧。这里提醒下，要切出溏心，你需要一把锋利的刀哈。
简易去红枣核
用料：
20颗红枣
1根吸管
做法：
选一根和红枣核差不多大小的，比较硬的吸管，对准红枣蒂戳入，红枣核就会从另一边顶出。注意不要选太大的吸管，要不然浪费果肉而且核会堵在吸管里。就这么简单
完成
无水蜂蜜纸杯蛋糕
过程忘了拍图，记录给自己看
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
15克玉米油
3勺蜂蜜
10克细砂糖
适量芝麻（表面装饰）
做法：
鸡蛋全蛋+蜂蜜+白砂糖，打发到画个圈不容易消失，确实比蛋清分离打发的时间久。

加入玉米油，打发均匀
筛入低筋粉，翻拌均匀。模具，纸杯刷油，倒入面糊，八分满，烤箱150℃预热，面糊放入烤箱150℃，20分钟，出炉，完美不沾，蓬松，干香，口感略粗。
山药排骨汤
每个周末，煲一碗清淡的山药汤，觉得生活元气满满。
用料：
1根铁棍山药
250g排骨
1根胡萝卜
半根玉米
5-8颗枸杞
适量油
1根葱
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨洗净待用，山药、胡萝卜去皮切段备用
压力锅中加适量油，大概锅底能摸一圈就差不多，选择煲汤烧大概两三分钟
根据压力锅或电饭煲情况，锅开始滋滋响就可以放排骨翻炒了
排骨差不多变色就可以下山药和胡萝卜和玉米
翻炒一分钟，加入开水
关盖，等熟了后加入盐、葱、鸡精即可
炖鸡蛋🥚
第一次做、还可以
用料：
2个鸡蛋
一丁点、不要太多、根据自己的口味盐
2:1、两个鸡蛋的一半、不要放多温开水
一点小葱
做法：
两个鸡蛋打烂后、放点温开水、继续搅拌、再用过滤筛、把气泡过滤掉
锅里面烧开水再把打好的鸡蛋放锅里面蒸、用碗盖上、以防有蒸汽漏碗中
蒸5分钟后再焖一会就可以出锅了、再放点小葱、很成功
酱脊骨
做出来的味道和排骨米饭的酱脊骨一个味道，汤也很鲜美！配上一碗香喷喷的米饭，真是无法自拔了！
用料：
6块脊骨
适量大葱
适量姜
适量蒜
1片香叶
2个干辣椒
适量花椒
2个八角
半根（少量就可以）桂皮
一大勺黄酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
做法：
脊骨洗净，用热水煮开脊骨表面变色，没有血水，捞出放入冷水里冷却
把冷却好的脊骨放入压力锅里放入所有调料，最后倒入清水漠过脊骨，大火煮开锅转小火20分钟即可，如果是电压力锅直接选择相应的选项即可！
煮好后，开锅趁热时再次加入适量的生抽和糖即可！
冰格寿司（ins爆款）|内涵视频教程
今天做了在ins上爆红的冰格寿司，别看它长相小巧玲珑，其实非常有料，一口一个巨满足。吃完喊一句：“巴拉拉能量！”即刻变身ins红人。
用料：
1碗寿司饭
鳗鱼|玉子|熟虾|八爪鱼|三文鱼|牛油果寿司食材
酱油 | 芥末调料
冰格 | 保鲜膜道具
做法：
将准备好的寿司食材切成小块状，以便放入冰格中。
在寿司米中加入水，水的位置刚好淹没手背即可。
放入蒸烤一体机，蒸30分钟。
将牛油果切开去核，然后切成小块薄片备用。
准备冰格，在冰格里铺一张保鲜膜，把保鲜膜都戳进冰格里，放上寿司食材。
取出蒸好的寿司饭，铺在冰格上均匀压实。
再盖一个保鲜膜，然后放入冰箱冷藏10分钟。
取出倒扣，轻轻揭开保鲜膜。
成品图1 | 在每个小寿司上放上你喜欢的寿司酱，就可以开吃啦！
成品图2
成品图3
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浓香豆浆粥
这款粥把豆浆、米粥的营养和口感都结合在一起了，还简单易做，大家可以尝试一下哈！
用料：
约40g黄豆
约500g水
约50g大米
约20g糯米
做法：
用豆浆机把黄豆制成豆浆备用，给出的黄豆和水量只是参考量哦，可根据自家豆浆机制浆习惯来做！
大米和糯米洗净，加水大火熬开，转小火继续熬煮至米稍微开花。这里需要根据自己平时煮粥的经验，熬米的水放的少一些，米煮开花时米汤已经少而粘稠最好！
把提前制好的豆浆倒入米粥里继续小火熬煮，并注意搅拌以防止糊锅！一直熬到米很烂，豆浆略粘稠了就好了！
盛出来一碗就可以吃啦！放点白糖口味更好！
【减脂餐】空气炸锅版无油柠檬香茅鸡
依然还是健康餐，最近带着小伙伴们做体控
通通都是健康减肥餐
用料：
一只三黄鸡
一个柠檬
半个洋葱
两粒八角
一片桂皮
两勺生抽
3g盐
适量黑胡椒碎
一小勺鲍鱼汁
一根香茅草
做法：
柠檬切片
洋葱切条
三黄鸡去内脏
冷水下锅煮20分钟
捞出后用生抽，盐，胡椒碎，鲍鱼汁腌20分钟
把其他所有调料填到鸡肚子里

空气炸锅200度
25分钟

告别油炸，没毛病😂😂😂
配上椒盐或者泰式甜辣酱好吃的不要不要的
超简单的可乐鸡翅
用料：
1瓶可乐
2勺生抽
10个鸡翅
3片姜
适量盐
做法：
鸡翅淖水
热油，下鸡翅，稍微两面煎一下。（怕油溅到也可以不翻面，直接油里放一会）
加可以没过鸡翅。
煮到收汁。最后汁变少的时候要不断搅拌，比较容易着色均匀。
酱汁浓稠的时候可以出锅啦～
好看又好吃--柠檬照烧鸡
这个柠檬照烧鸡,我觉得口味很独特,照烧鸡本身是属于那种油腻一些的菜了,用柠檬这样一搭配,会瞬间把那种油腻中和掉,而且柠檬汁还会渗入到鸡腿里面,那个滋味,只有吃了人才能体会了,反正是种特殊的味道,重点推荐一下,是道很不错的宴客菜,好看好吃而且做起来也不难,肯定会光盘的,我用了二个琵琶腿,两个人没一会儿就吃完了!
制作时间30分钟
用料：
2个琵琶腿
1个柠檬
30克生抽
60克料酒
10克蜂蜜
做法：
琵琶腿去骨备用
然后把所有调料放在碗中,把琵琶腿放入腌制至少30分钟
平底锅放底油,中火,把腌制好的鸡腿放入,两面均煎成金黄色
然后把腌制时用的汤汁一起倒入
把柠檬切开一半,在鸡肉上淋上柠檬汁
继续加热汤汁收至粘稠
鸡肉煎好，取出切开
鸡肉装盘，中间夹上柠檬片即可
蜜汁豆干
一咬一包汁儿~
~用云南背回来的【碗碗糖】，是没有经过高度精炼的，直接用甘蔗榨汁熬制，农家人把它制成碗状，故得名。据说它的营养价值很高，当地人喜欢用它来补血、暖胃、散寒。
用料：
【主料】老豆腐、碗碗糖
【配料】八角、陈皮
【调料】盐、生抽
做法：
所需材料：老豆腐、碗碗糖、八角、陈皮
先将豆腐切片，然后下油锅炸至两面金黄。
捞出。
半锅水，放入一个碗糖、一个八角、一下小块陈皮，烧开。
将炸过的豆腐放入。
大火烧滚。
放入一勺盐、一勺生抽。
盖盖，中小火炖煮。
待汤汁减少后，关火，继续浸泡2个小时，让豆干充分入味。
草莓椰香乳酪
用料：
250g高粉
155-160g牛奶
15g糖
2g盐
2.5g酵母
4g红曲粉
20g黄油
#草莓麻薯
80g糯米粉
20g玉米淀粉
20g糖
10g草莓粉
140g牛奶
10g黄油
做法：
黄油切小块软化后，加入糖拌匀至糖化开
分次加入鸡蛋液
每加一次都拌匀再加下一次
最后加入椰蓉
拌匀冷藏备用
除黄油以外，所有面团材料混合，揉成光滑的面团至扩展阶段，加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
发酵期间准备麻薯。
麻薯部分所有粉类混合
加入牛奶拌匀
盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油
用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉匀
成光滑的团，盖保鲜膜备用。
发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉插孔面团，孔洞不回缩，面团不塌陷，发酵完毕。
取一份麻薯中间包入奶油奶酪
搓圆
取适量椰蓉按压成饼包裹麻薯奶酪
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面
放上馅料
收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团表面刷一层牛奶
撒椰蓉
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟，中间注意加盖锡纸
新手超简单巧克力饼干
配方也适用于抹茶饼干
用料：
80克黄油
8-12克可可粉
30克糖
半个鸡蛋
125克高筋面粉
做法：
黄油80克，白糖称好放一边。
用一点冰糖水化开搅拌。加入半个鸡蛋液，充分搅拌。
搅拌器2档中速打开。筷子太慢了…
巧克力粉称好，用了两种，一个是好时可可粉，一个是新西兰红糖可可粉。
过筛加入黄油盆中。
很细腻。
高筋面粉，家里没有低筋面粉。
过筛，加入一半。
过筛中抓拍。
硅胶铲一点一点混合按压均匀。
没有巧克力豆，用松露巧克力切碎粒。
第二次放入一点面粉，加入巧克力碎，一起混合。
不停地按压。直到没有白粉。
用手一点点捏成长条，用保鲜膜裹上。冰箱冷冻30分钟。
取出后切成
5cm厚小片，上烤盘。160度预热，烤18分钟。
出炉啦，整个屋子都飘着香气～刚出炉是有点松软的，放凉了就硬硬的啦，巧克力味超浓郁，还有黄油的香。
解馋零食
美味
简易番茄鸡蛋汤/拌米粉/面（番茄控致爱，酸酸甜甜很好喝）
超爱番茄的！！
用料：
两个鸡蛋
三个番茄
一个人分量米粉/面半块
做法：
先把番茄切块，加油倒入锅里翻炒至出沙，炒得越烂越好，倒入水，等水煮沸；同时可以一边煮米粉啦，煮久一点比较好吃，个人喜欢软一点的。

水沸了之后可以关火啦，想汤浓一点可以慢火煮久一点，关火后敲入鸡蛋，立即搅散，就会有嫩嫩的番茄蛋花汤啦，后放入盐提味。
米粉煮好后，可以倒入汤汁，不够味可以加盐或少许酱油；家里有葱的可以撒点葱花，成功，撒花～
复制美珍香的烧烤猪肉
隔段时间就会去美珍香买各种猪肉干来解馋，最近尝到一种带肥肉的烧烤猪肉片，味道非常好吃，而且很酥，肥肉入口即化，看在22元50克的份上，我决定发挥自己的聪明才智复制一下。（其实是经过老妈的指点，老妈尝过这个猪肉干大概知道该怎么调味）
用料：
400克去皮五花肉
10克盐
35克糖
35克米酒
20克红曲粉
20克十三香
做法：
猪肉去皮后竖着切长条薄片，最好是放速冻冻到略微硬硬的比较好切，我偷懒没有冻，直接切，切的有点厚
切成这样的肥瘦均匀的长片装
瘦肉多的稍微长一点，因为烤制过程如果太短会回缩卷起来
用这种刻度的量勺放的调料
全部调料放到一起之后抓匀腌制3小时，要放冰箱
然后拿出来放到烤盘上烤制。烤盘上铺锡纸，刷一点油，一片片肉平铺，不要团在一起。
记得在铺肉片的时候预热烤箱，烤箱上下150度，10分钟。烤到5分钟的时候拿出来刷蜂蜜水，烤10分钟后翻面，刷蜂蜜水，继续上下150度10分钟。在最后5分钟的时候要观察一下上色程度，如果太焦要提前关闭烤箱。如果肉片切太厚要适当加时间烤，把油脂层烤到薄，这样吃就不会腻。
成品大概得成色参考。一点酱油都没有放，靠的是红曲粉和蜂蜜水上色。因为妈妈的经验说放酱油容易烤焦，会发苦，所以就没有放酱油。
最后拿厨房纸或者吸油纸垫上盘子，夹出来吸油，可以装在密封的罐子里吃三天，放冰箱一星期没有问题。配饭和当零食都很赞！
芋艿炒豆腐皮
用料：
7-8个芋艿
3-4张腐皮
适量盐
适量油
适量葱花
做法：
芋艿煮熟切块。
豆腐皮用冷水浸泡。
热锅热油放入芋艿炒片刻。
加入豆腐皮继续翻炒。

如果是生芋艿，在这一步就要加水煮开。
加入盐，喜欢色红的可以加入酱油，按喜好吧。
制一滴水丨水信玄饼
~~~~(●'◡'●)~~~欢迎大家观看视频！~~~~~可好看啦！~~哈哈哈哈~~~~
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    若是论食物的颜值，她应该是我见过比较高的，见到她的时候，有种语无伦次的感觉，不知该怎样描述，现在想想，可能是因为初见的心动模糊了大脑。河水的流淌，龙头口摇摇欲坠的水滴，清晨嫩草上滑落的露珠，窗上凝结的雨水，她像每一个我们熟悉的可爱美好事物。

    记忆中好像从未用“清澈”形容过一种食物，但用在她身上无比的贴切！闪亮，透明，圆润。

    水信玄饼，名字都如此梦幻温柔。和果子泛指日式糕点，形态各异，极其美观，让人眼花缭乱。信玄饼就是其中一种，原本以糯米粉做成年糕后沾黄豆粉食用，后来一家和果子店用琼脂替代糯米粉做出了晶莹剔透，如水滴般的信玄饼，所以叫做“水信玄饼”（当地也有人叫做“水滴年糕”）。每到樱花季，更会在其中放入樱花，应季增颜。挖一小块放入口中，入口即化，淡淡的清甜，沁入心扉。

可以微信公众号搜索“前定集”去看哦~欢迎关注！谢谢支持！！(●'◡'●)
用料：
四朵蜜渍樱花
八克白凉粉
200ml水
依口味添加白糖
做法：
蜜渍樱花（做几个用几朵~）
白凉粉（冰冰粉）八克左右。网上都有的买~
水，杂质越少越好，纯净水烧热就可以用
白糖
将樱花浸水泡开，让她舒展，并且可以去涩。
白凉粉与白糖混合，用开水完全溶解成水信液，静置十分钟的时间，让杂质沉淀。
将水信液注入模具（网上查找“球型冰格”或者“水信玄饼模具”都可以找到）至半满，将樱花小心地放入。
合上模具，这步一定要把模具合紧。
然后用小漏斗将模具注满，室温静置一小时即可。
装盘。
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素炸丸子
用料：
1根胡萝卜
半个南瓜
香菜
1个鸡蛋
适量面粉
五香粉
盐
做法：
将南瓜胡萝卜擦成丝，香菜切碎，再打一个蛋，搅拌。加盐和五香粉，原料会出一些水，加面粉少量多次，直至能用勺子挖成球的状态为止，水可适量添加也可不加。将备好的面糊用勺子挖成球下油锅炸熟即可。
熏鲅鱼
鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养也很丰富，含丰富蛋白质、矿物质，钙等营养元素。鲅鱼有补气平喘止咳等作用，长期食用对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神健脑和防衰老等功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症都有一定的辅助作用。
用料：
2条鲅鱼
1根葱
4片姜
适量料酒
适量花椒
2小勺五香粉
5克盐
5个大料
3瓣蒜瓣
做法：
先将鲅鱼洗净，把所有的材料备好
然后把鱼切成两公分厚的段，把所有的调料都放入碗里，放在冰箱里腌一段时间入味
差不多腌制一晚上就可以了
把要好的鲅鱼捞出来吸干水分，锅里放少许油，把鲅鱼两面煎至金黄，别糊了，再把腌鲅鱼的料汁倒入锅里煮到没水分了就可以了
上海青炒肉
简单快手家常菜
用料：
500g猪肉
3颗上海青
腌制
适量酱油
少许香油
适量番薯粉
做法：
肉切片，放入适量酱油，番薯粉，香油少许腌制
上海青洗净备用
锅热油，先下肉翻炒至变色，再下上海青，炒熟出锅即可。
无粉版的.重芝士蛋糕
每次买芝士都是一条一条的吃很久吃不完，打开的奶油也是一次吃也不完，好浪费的说，这个方子是外国网站上看到了，无粉版的，刚好家里材料都有，就试着做了一下，成品出来超级香，吃了停不下来的，简单材料做出好吃的蛋糕
用料：
350克奶油奶酪
2个鸡蛋
80克砂糖
110克奶油
做法：
准备好所有材料放置常温备用
奶油奶酪提前软化，也可以隔水软化用刮刀拌至细腻然后加入砂糖混合均匀，加入鸡蛋液
图片就是加入蛋液后搅拌
用蛋抽转圈圈搅拌混合
混合细腻
加入淡奶油，混合均匀
混合好后准备蛋糕模具，我用的是活底6寸
一个6寸蛋糕模一张油纸放入模具中，然后倒入把芝士糊倒入模具中
烤箱提前预热230度，烤至25-30分钟
出炉冷确，放凉后放入冰箱3-4个小时后是用，口感佳，也可以冷藏一晚
冷藏后拿出来切块食用，浓浓的芝士香，入口即化，停不下来哦
麻辣牛肉干
香辣过瘾的麻辣牛肉干～
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用料：
1000g牛肉
1包殷宜燕的窝卤味包
10g辣椒粉
20g花椒粉
30g白糖
适量老抽
适量醋
适量白芝麻
适量盐
少许鸡精
做法：
烧一锅沸水，放入清洗过的牛肉煮出血水
锅内倒入适量清水，放入卤味包和盐一起煮沸，再放入牛肉，没过牛肉，小火煮约1小时
捞出牛肉沥干水分，放凉，横着纹理切成手指大小的牛肉条
锅内倒入较多油烧至微热，加白糖，小火炒至焦黄色，放入牛肉条一起翻炒1分钟左右，倒入老抽炒匀
一直用小火翻炒至牛肉变干，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀
起锅前加入白芝麻和少许鸡精即可
开吃吧！
焖烧草鱼
自创的焖烧草鱼，不想又是酸甜鱼片，所以变出一道不输酸辣鱼片的焖少鱼片，很下饭
用料：
1条草鱼
1粒洋葱
1根青葱
适量面粉（炸鱼用）
#调味料
适量豆豉
适量蚝油
适量开水
#腌鱼材料
少许生抽
少许米酒
3-4小段青葱
少许五香粉
做法：
青葱切段
洋葱切段
草鱼切片，用腌制鱼材料把鱼腌至少15分钟或以上，过后沾上面粉放入热油炸至金黄色捞起备用
蚝油，豆豉和开水混合备用
把洋葱和炸好的鱼爆炒
倒入混合好的调味料
过后丢入葱段盖上锅盖焖煮至手指即可上锅享用
丝瓜炒蛋
家常菜，丝瓜还是崇明本地采摘下来的新鲜好吃～这个超市买的颜值就凑合了。
用料：
2根，500克左右丝瓜
3个，35克一个左右鸡蛋
3克盐
3克鸡精
做法：
这个丝瓜被我切断了，实在太长，去皮不便利
随意一顿切块
热油锅，草鸡蛋炒好，还是那句话，鸡蛋炒的老一点，比较香。
热油锅，炒丝瓜，炒的时候边缘适当撒点水，丝瓜千万不要放多少水，因为本身水分充足，后面会出很多汤水，炒的时候边缘放点水的目的只是为了防丝瓜炒的时候水分没那么快出来，以免焦。
我这个水其实是放多了😓，盐，鸡精，适当糖，鸡蛋放进去，炒一下出锅。可以适当闷会。
新疆汤饭（家常版）
麻麻的味道—新疆汤饭
    从小周围的小伙伴就特别羡慕我有一个巧手的麻麻，做的饺子不仅味道鲜美，而且外形精致小巧，一口一个刚刚好，很多普通的材料，经麻麻的巧手加工和烹饪，立刻变得美味。每到春节时刻，妈妈开始早早的忙乎，做各式各样的油炸制品，新疆的馓子，麻花，糖油果子，又精致又美味。当然，平时生活中，麻麻最喜欢的还是汤饭，而且她会加新鲜豆腐或者冻豆腐作为配菜，小伙伴总是想法去我家蹭饭吃，他们都觉得我麻麻做的比他们的麻麻做的味道赞很多，可能每一个小孩都是这样想的，当然包括我在内，或许是从小吃多了麻麻做的饭菜，打小就没觉得麻麻做的好吃，尤其是加了豆腐的汤饭，那是我异常不喜欢的，每每看到麻麻晚饭在汤饭中加了豆腐，那晚我必然会绝食。
   多年后，当我也早已长大，麻麻却已早早的离开了我们，再也吃不到麻麻的味道了，反而愈发的想念麻麻做的饭菜，经常会羡慕身边的朋友和同事回家会有麻麻的饭菜等着，那或许是最幸福的回忆吧。其实麻麻离开后的这十四年，我已经慢慢的开始吃各种豆腐制品，就连汤饭也是越来越爱，或许，很多时候，失去的时候才会感到异常的珍惜吧。
   又逢周日，在洒满阳光的清晨醒来，我也决定做一次麻麻喜欢的新疆汤饭，很久不做饭的我有点小小的期待
用料：
材料准备：
面团：面粉300g，盐2ml，水适量，
配菜：时令蔬菜（豆角、香菇、茄子）、西红柿、番茄酱，香菜，葱姜蒜
调料：酱油、醋、食盐、花椒粉
做法：
材料准备：
面团：面粉300g，盐2ml，水适量，
配菜：时令蔬菜（豆角、香菇、茄子）、西红柿、番茄酱，香菜，葱姜蒜
调料：酱油、醋、食盐、花椒粉
步骤：
1、面团揉至光滑，保鲜膜盖起静置20分钟
2、准备蔬菜，根据个人口味准备适量新鲜蔬菜，豆角切碎，香菇切丁，西红柿切碎
3、将静置后的面团再次进行揉匀，最好能够揉至扩展阶段，面团抹油后擀开，用刀切成一指多宽的条
4、锅内放油，放入葱末炒香，倒入蔬菜煸炒片刻，加入西红柿炒制西红柿成浓稠的汤汁，加入番茄酱适当翻炒后，放入少许酱油和花椒粉，并加入适量清水
5、将面片用双手拇指和食指捏住，交替向前捏薄拉长，揪成大小均等的面片。
5.将面片用双手拇指和食指捏住，交替向前捏薄拉长，揪成大小均等的面片
6、依据个人口味加入大半勺食醋，加入食盐，放入蒜末，香菜即刻关火。
美味汤饭出锅了，吃起来吧
懒人排骨闷饭
这道简单已做得排骨闷饭，上班带着最合适不过，有菜有肉又有饭，一次性解决。
用料：
1根排骨
一小碗大米
一小碗绿豆玉米粒
一个土豆
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
半勺白砂糖
1片香叶
1个八角
半块桂皮
1勺五香粉
3勺料酒
半个洋葱
1勺豆瓣酱
做法：
葱姜蒜切块备用，可以切大点
排骨冷水下锅，待水煮沸后三分钟捞出洗干净，用厨房纸擦干净，小火慢煎，煎至两面金黄。
土豆切块，玉米绿豆胡萝卜粒洗干净备用
葱姜蒜下锅炒香，加豆瓣酱炒出红油，放排骨，然后加入其他佐料。加水莫过排骨，煮40分钟。然后过滤干净调料，排骨汤汁倒入大米，不够的话，加水，莫过大米。
焖烧版银耳红枣羹
一直长草焖烧杯双十一看到有折扣毫不犹豫下单 收到杯子洗干净立刻琢磨着弄点什么 没想到第一次焖烧还挺成功 特地开个专题准备来写以后的早餐大计希望多加关注么么哒:D
用料：
四分之一个银耳
一小把枸杞
2-3个红枣
适量冰糖
1000ml开水
做法：
准备好银耳(说个题外话!!我妈没怎么给我科普 然后有一次在超市买了一个银耳打算随意炖来喝 喝了好几次 都以为酸酸的是正常的 - - 之后去江西玩看到这些银耳我才知道尼玛我喝的都是硫磺吧..所以银耳采购的时候!一定!一定!要注意!真正的银耳!没有酸味!泡开来谁是黄的是正常的!)说远了..因为我的杯子不大 所以炖的时候我只用了图片的四分之一
泡发银耳我大概用了两个小时吧 我也是心急 其实银耳多泡泡比较好闷 然后 四分之一的银耳泡开了之后 其实量也不少啦 就是忘记拍一张泡开的水 银耳泡开水出现淡黄色是很正常的 我是从哪个卖银耳家的人说的 那个人真的很好 应该没骗我 -"- 不信你百度
第三步 就是将银耳去蒂 就是底下黄色那部分 再将其撕成小碎片 (ps:银耳出角的地方就是这些撕开的切口 切口越多 越容易出胶 想要喝到胶胶口感的银耳 就必须撕得很小很小很小 有一次我还逼我男朋友一个个撕成指甲大小的 =-= 但是这次 因为我很懒 所以直接剪刀剪..其实效果是一样的ˊ_>ˋ) 撕碎片之后就可以扔进焖烧杯里待用了
第四步 也是很重要的一部 就是在装了银耳的焖烧杯里 加进刚刚煮沸的水 然后摇晃摇晃摇晃 (因为我没有提前热一下食材 所以我是直接加水摇晃 这个动作就等于"杯子热身+食材热身") 摇晃后让他呆上五分钟左右 这期间可以准备烧开第二壶水 (因为我在宿舍条件有限 所以烧水的壶也比较小 热身的动作已经导致我水用光了 而烧开第二壶水的时间刚好用来给杯子和食材做热身
而在上面的热身里 你就可以准备下一个步骤的事情 其实也不难 就是将枸杞红枣也撕成碎片 因为东西小一点的话比较容易被焖熟 (当然还是用剪刀拉喂别骂我懒 -"- )
第五步 就是把刚刚热身的水用漏勺格挡着银耳 把水倒掉 然后放进撕开的红枣枸杞 再加入刚煮沸的开水 盖好盖子 就可以准备次了 (☆_☆)
我大概焖了三个小时左右 期间忍了很多次都不敢打开去看 就是怕没熟而热量流失了 三个小时之后第一次打开看就成了图片这个样子 水还是热乎乎的 (但是杯子隔热效果很好!摸起来一点都不觉得热!) 但是已经可以看出银耳开始出胶了 然后我就顺带的放几个冰糖进去 再盖上盖子 摇晃几下 接着焖五分钟左右 就开盖了
如果你有心看到这里 那不管怎么样 还是先说一句谢谢你啦 看我话唠了这么多 反正开盖之后非常非常满意自己第一次成果 之前都是用炖锅炖过夜 每次喝到的都是胶胶的水 银耳几乎都消失了 但是这次却喝到 胶胶的水+咬的到的银耳 不说了 我去准备明天早餐了 再见!!:-D
南瓜鸡骨汤
用料：
4个鸡腿
200g南瓜
适量葱，姜，蒜，辣椒，花椒
适量盐，酱油，蚝油
做法：
把葱姜蒜花椒爆香，放入鸡腿炒8分熟
之后加入一碗水放入蚝油煮开后芶芡即可
凉拌猪手
用料：
猪手
猪手
鸡
鱼
做法：
凉拌猪手
独龙过江鱼
红烧茄子
姜冲鸡
正宗苏式鲜肉月饼
今天我们用大包酥来诠释正宗的苏式鲜肉月饼，不要看这一小枚鲜肉，水油皮开不好就是失之毫厘，差之千里。好了今天猴子刚刚从白案大师处学成归来，无偿奉献这一枚小美食中的奥秘！
用料：
500g梅肉或夹心肉 瘦三肥七
8g盐
20g糖
15g老抽
8g麻油
5g耗油
100g榨菜（大块为佳）
100g葱姜水
水油皮
350g中筋粉
125g猪油
10g麦芽糖（或糖）
200g开水
油酥
300g低筋粉
150g猪油
做法：
先自制葱姜水，将10g葱切小段，10g姜切姜末，放入100g水中煮沸即得葱姜水。
接下来拌肉馅啦，肉末加入盐（一定要先放，不要问我为什么），然后放入糖，老抽，耗油，麻油等作料。如果放榨菜的话，将其先切一厘米小块在水中浸泡30分钟，沥干后再加入肉馅。
先把放完所有调料的肉馅用手抓匀，然后启动九阴白骨抓模式，五个手指弯曲呈爪状，放入三分之一葱姜水然后向同一方向转动，速度不要太快，等水充分吸收后再放入三分之一葱姜水，直到水份完全吸收，再将水全部放入，再上劲至其被大把抓起而肉馅不会迅速滴落。最后用力摔打肉末，直到肉末富有劲道，放到冷冻一小时。
肉馅一定要一个方向上劲，这时是吃水的过程，如果反方向就会吐水，吃饱水的肉馅才多汁美味！
水油皮制作是至关重要的，先把面粉围成一圈，中间放入猪油和糖，将三分之一沸水融化猪油，再分两次加入沸水快速混合面粉。速度一定要快！（沸水是为了破坏面劲）
再用手掌将面搓开，目的是让水和面粉充分快速融合，不留粉粒。重复三四次后，摔打面团，使其上劲。然后保鲜膜包住醒面十五分钟（醒面是为了使其松弛，所以不要超过一个小时，否则它就死了）
油酥制作时，将面粉围小圈，中间放入猪油，用手掌搓开混合即可。
水油皮醒过来之后，用手掌将面皮压成圆形，将油酥包入其中，然后将水油皮将油酥完全包裹成团。用手掌压扁后，用擀面杖擀成长方形，然后折三折（两头向内），然后再擀开，同样方法折三折，再擀开成长方形后，长的一边卷向下卷，直到卷成条状。
然后将面团分成每个30g的小剂子，手掌压扁包入25g馅料，馅料要劲量压入面团后用右手虎口收口。将月饼放在桌上用双手整圆，三个手指将它轻压，转90度再压即可。
最后放入烤箱上下火190度烤制十分钟后翻面再烤十分钟，即可出炉享用啦。
小崔肥牛饭
用料：
适量，能吃多少放多少肥牛
适量西兰花
适量胡萝卜
半个洋葱
1勺蚝油
1勺半生抽
2勺白糖
1勺盐
半勺老抽
1勺半味淋
少许黑芝麻
做法：
先调料汁，一勺盐
两勺白糖
适量淀粉
一勺耗油
一勺半生抽
包勺老抽
一勺半味淋
半碗清水，搅拌均匀
西兰花胡萝卜焯水备用
肥牛加料酒焯水
洋葱切丝
锅中倒油
加入洋葱丝
炒软后加入肥牛
倒入料汁翻拌均匀
吃去吧
米酒鸡蛋汤 开胃健脾助消化 消除疲劳抗衰老
米酒，又叫醪糟（láo zāo），酒酿，甜酒等等，是糯米蒸熟并经微生物发酵后制得，米酒营养丰富、酸甜可口，并且富含多种氨基酸、葡萄糖、维生素及各种矿物质等营养成分，有助于产妇下奶和恢复体力，女性经常食用皮肤会变得细腻光滑。
用料：
400g米酒
1个鸡蛋
适量水
适量水淀粉
适量白砂糖
做法：
市售米酒一份约400g，鸡蛋一个磕入碗中打散备用（柴鸡蛋颜色金黄更好看）。
汤锅中放三四碗水（根据人数定），大火烧开后，将米酒倒进去再次烧开。
由于米酒倒进去之后显得很稀，并且米粒会沉底，显得不太好看，不如外边饭店卖的那样米和汤融为一体，所以我们可以勾点芡，让汤变得稍浓些，这样品相更好。
勾好芡之后把打散的鸡蛋液淋入锅中就好了，蛋花很快就会泛起来，用汤勺轻轻推几下，再根据自己口味加点白糖，尝一下，达到喜欢的甜度就可以了。
简单却又营养丰富的米酒鸡蛋汤就做好啦，如果你不想买市售的米酒的话，也可以自己做，哪天我做米酒的时候记得拍照记录下，再发上来。
需要提醒的是米酒在锅里不要煮太久了，容易破坏其中的营养成分。