xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣土豆烧鸡块
用料：
500克土豆
一只柴鸡
两勺（或郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒）自制火锅底料
葱
姜
做法：
鸡洗净，切块备用，土豆去皮洗净，切块
起油锅，将鸡块倒入锅中，炒至完全变色，鸡皮略焦黄
加入葱段，和姜片，炒香
将鸡块拨到锅的一边，调小火，煽香火锅料
待出香味后，将鸡块炒匀，加少许白糖，继续炒二分钟左右
加水没过鸡块，大火烧开后转小火，继续炖30分钟
加入土豆块，大火烧开后，继续小火20分钟
大火收汁即可
枫糖核桃派
爸爸最爱核桃啦，所以就给爸爸做了核桃派~
正能量核桃+甜蜜枫糖酱，一块就能满足你的胃和心~
（派皮部分参考了君之的方子）
用料：
#核桃汁
30克黄油
35克幼砂糖
70克枫糖
1个鸡蛋
200克核桃
#派皮
60克黄油
15克幼砂糖
45克水
150克低筋粉
做法：
先做派皮：
黄油切块，与糖、低粉用手混合成粗粗的颗粒状。加水，搅和成面团（但不能搅拌过度）。把面团放冷藏箱冷藏1小时。
核桃放烤箱，用180度烤8分钟。
面团冷藏后拿出，擀成片状的派皮。将派皮移到模具中，贴合并去除多余的派皮，用叉子叉出气孔。
派皮上铺层油纸，放上压派石，用180度烤15分钟。15分钟后，移除油纸和压派石，再烤5分钟。
做核桃汁：黄油、糖隔水加热融化，再加入枫糖。
再加入鸡蛋。
最后加入烘烤好的核桃（喜欢碎一点的可以把核桃捣捣碎）拌匀。把核桃汁倒入派皮中铺平，放入烤箱用175度烤35分钟就可以啦。
出炉！
新鲜凉粉 烧仙草
夏天来临，Q弹爽口的凉粉既可以解暑，还可以解馋。
用料：
500克凉粉草
2500克过滤水A
1400克过滤水B
100克过滤水C
110克玉米淀粉
3克食用碱
做法：
新鲜叶子摘掉黄叶，反复清洗干净，梗可以留一些嫩一点的
过滤水A 2500g加入食用碱3g，拌匀，入锅烧开
放入洗干净的凉粉草，煮2-3分钟，摸到叶子有滑滑黏黏的感觉，关火。
把煮过的凉粉草过滤出来，草和水分开备用。草稍微剪短一点，加入1400g水，放进料理机搅拌。煮过草的水过滤一遍，倒回锅里备用。
榨好的汁过滤掉渣渣备用
玉米淀粉110g加入100g过滤水，混合均匀
慢慢的把淀粉水倒入过滤出来的青草汁里，一边倒一边搅拌
搅拌匀均的青草汁慢慢倒入煮过青草的水里，一边加入一边搅拌，以防结块。
开火，一边煮一边不停的搅拌，以防糊底。等到液体变稠变稀再变稠，冒大泡泡，就可以关火了。
静置一会，表面会有一层皮，轻轻捞走就行。
放凉，然后装进容器里，放冰箱冷藏一会就可以吃啦。吃的时候可以拌上糖浆，椰浆，蜂蜜，炼奶，牛奶，酸奶等等，还可以加入花生碎，芝麻，水果，芋圆，榛子等等
用小刀轻轻割出井字型，然后用薄一点的勺子直接舀起来就是一小块一小块的啦～
一斤草可以做八斤，一家人吃不完，得分给朋友吃哈哈哈哈
青汁美食之牛轧糖
因为遇见青汁所以我才会做牛轧糖，以前以为很难，有了青汁我也成了美食家了😊任何美食配上青汁都是非常棒的！👍
用料：
60克黄油
花生米、核桃仁、黑芝麻全脂奶粉200克
青汁棉花糖
做法：
做法:首先把黄油融化，火不要太大，然后就放入棉花糖融化，之后加花生米、核桃仁、黑芝麻，再加奶粉和青汁，一起把全部材料搅拌均匀，之后放在不沾盘子里放进冰箱冷冻室冷冻两个小时就可以拿出来切成块就可以啦！
装盘压平
从冰箱冷冻室拿出来切成块
然后用糯米纸和糖纸包好
尖椒臭豆腐
四季美食，家乡独有的味道。
用料：
块臭豆腐
克盐
克糖
尖椒
菜籽油
做法：
食材洗净，切块，菜籽油烧熟，臭豆腐下锅煎至焦黄，下尖椒断生，调味，出锅，开饭！
卷卷坚果的大列巴
扎实的口感，坚果的香味，好吃！
用料：
450克高筋面粉
做法：
材料：
新良面包粉400g、细砂糖30g、盐5g、奶粉20g、全麦粉50g、酵母5g、鸡蛋2个+冰牛奶共225g、黄油30g
馅料：蔓越莓+葡萄干50g、坚果仁（科克兰无盐综合坚果）150g
步骤：
1. 将除黄油以外的所有干性材料按先后次序称入搅拌桶，安装在厨师机上，开1档慢速将材料搅拌均匀；
2. 打入鸡蛋，倒入冰牛奶，开1档慢速搅打至无明显干粉且面团成团后，加入软化好的黄油，开1档慢速搅拌至黄油融入面团，然后调3档快速搅打至面团表面光滑即可（此时面团约8成筋，面团拉开后有筋性，拉伸面团能抻出粗糙的膜状，搅打好的面团温度22-26度左右最佳）；
3. 盖好保鲜膜，室温22度，放在温暖处发酵（暖气旁边，不要放在暖气上），直到面团变成原来的1.5倍大，约需1小时左右；
4. 面团发酵时，准备馅料，坚果捣碎，尽量颗粒大小均匀，方便后期卷卷整形，然后将坚果和蔓越莓、葡萄干混合均匀备用；
5. 给面团排气，然后平均分成两份，每一份擀成长30cm宽20cm的长方形面片(如果面团太硬不好擀制，就盖保鲜膜松弛5-10min左右再擀制)，尽量擀的横平竖直，方便整形；
6. 面片上均匀的撒上馅料，用擀面杖轻轻擀一下，将馅料压实，沿宽度20cm的一边开始卷，卷的时候尽量压紧一些，另一边的一端，用指端按薄，涂一点清水(更易收口)，卷好后收口朝下，然后双手轻按，使面团从侧面的圆形变成高度下降1/3的椭圆形，放在烤盘上；
7. 将烤盘放在烤箱上层，烤箱底部放一盆开水，二次发酵约40-50min，直到面团变成原先的2倍大；
8. 取出烤盘，烤箱预热 上下火170度……；
9. 割包，在面团表面斜切几刀，每两刀距离约2.5-3cm左右，深度以能看到坚果最好，然后面团表面均匀的刷上一层全蛋液；
1
将烤盘放进预热好的烤箱中下层，调165度烤45-50min，烤到表面上色时(约10-15min左右)，及时加盖锡纸，烘烤至表面金黄，可用温度计插入面包底部，温度达95度以上即可出炉；
11.取出烤好的面包，移到冷却架上晾凉，然后分切好装入保鲜袋冷冻保存。
鱿鱼锅巴
锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一
用料：
150克水发鱿鱼
50克肥瘦肉末
15克冬笋末
15克水发冬菇
50克锅巴
7克酱油
1.5克盐
3克味精
5克料酒
8克香醋
1克胡椒粉
250克清汤
8克菱粉
10克猪油
8克香油
800克(约耗30克)植物油
做法：
将鱿鱼刮净杂质，先切成约3公分长10公分宽的块，后批成均片，泡在清水中
烧热锅放入猪油，先将肉末下锅煸散后，烹入料酒，加入酱油、盐、汤，放入鱿鱼、笋片、冬菇略滚一下，
加入味精，随后用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉搅匀，起锅装在碗中
烧热锅放入植物油，待油烧至九成热时，将锅巴掰成金钱块，下沸油锅炸至呈金黄色时捞出，装在深圆盆中，随即将鱿鱼倒入锅巴盆中即成。
小时候最爱的肉松蛋糕卷
我从小就爱吃的肉松蛋糕卷，分享给你们呀，5个蛋做一个28*28金盘的蛋糕卷，厚厚的蛋糕做肉松卷才好吃呢。沙拉酱选择自己喜欢的口味就好～
用料：
#蛋糕体食材
5个鸡蛋
60克玉米油
85克低筋面粉
70克牛奶
60克（蛋白中）+20克（蛋黄中）糖
15克小葱末
适量肉松
#夹心食材
适量，根据自己喜好沙拉酱
适量，根据自己喜好肉松
做法：
准备好所有的食材，精确称量，蛋清蛋黄分离，然后在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀。
然后加入玉米牛继续搅拌均匀
加入牛奶搅拌
再筛入低筋面粉，画z字形搅拌到细腻无颗粒的面糊，备用。
蛋白分3次加入60克细砂糖，搅打到立起来小小弯角的稍微硬性一些的实行发泡阶段。
然后将搅打好的蛋白，分三次和蛋黄糊切拌均匀。
倒入方形金色烤盘中，你也可以垫一些油纸在烤盘中，然后撒上葱花和肉松，这样考出来，就是一个上色的外皮在外的蛋糕卷。
放入预热好175度的烤箱里烤制18-20分钟，如果是如图这样的洒在表面来烤制，将外皮卷在外面，就需要外皮稍微烤结实一些。并且每个人自己的烤箱脾气不同，温度还是需要根据自己的烤箱来调整。
烤制好的蛋糕片脱模，盖上一张油纸防干，稍微凉一些以后，背面放在不沾油纸上
没有肉松葱花的一面涂抹一层沙拉酱，如果你很喜欢，多涂一点～
然后再一次撒上你喜欢的量的肉松
用油纸辅助卷起来，冷藏定型半小时即可切片开动咯。
如果想做看起来nun nun的那种反卷，就事先在烤盘撒上葱花和肉松，到时候吧裸露烤在外层的卷起来包在里面就好啦！
nun nun的拍出来也好看哒！关键是好吃～
黑椒汁烤馍条
冷馒头怎么吃？试试这样做，很美味喔
用料：
1个冷馒头
1只鸡蛋
适量牛奶
60克黄油
适量黑椒汁
做法：
冷馒头切条
将鸡蛋加适量盐打发
加入牛奶搅拌均匀
将切好的馍条裹上鸡蛋液
小火融化黄油
将馍条放入平底锅内，烤至两面金黄
淋上黑椒汁装盘并点缀完成
肉片酱香茄子
小时候的回忆做席的一道下饭菜。这道菜和米饭是最好搭配。
用料：
瓣大蒜
3辣椒
鸡蛋
做法：
1/先把肉片里分三次加水，抓制发粘后依次加入盐、胡椒粉、白酒、海鲜酱油、红烧酱、油耗油、鲜贝露、淀粉，冰糖和鸡蛋抓匀腌制半小时

2/锅烧热滑炒肉片，炒制肉片发白后放米醋出锅。
3/放油适量放入茄子翻炒塌秧。
盛出茄子
5/锅里放入适量的油小火炒酱，炒出酱香味道烹入料酒放茄子继续翻炒。
6/放入炒好的肉片，搅匀出锅装盘。
客家“算盘子”
气味，照片，食物，音乐都是有记忆的。
有时候某种熟悉的气味，
会让人马上跳到记忆的某个节点 ……
特别是小时候喜欢吃的食物，甚至是不喜欢的，但到了一定年龄，或者离家后就会变得格外想念。

比如这个算盘子，我们客家话叫“芋的粄”，简言之就是芋头做的粄。
在城市也有很多客家餐馆，但基本都不正宗，有些极少芋头，有些干脆没有芋头只有薯粉，吃在嘴里就是QQ的粉团儿。
所以我馋的时候，只能自己动手丰衣足食。
用料：
克木薯粉
朵香菇
克葱花
克盐
克开水
勺酱油
个芋头
做法：
芋头蒸熟，加薯粉拌匀，如果要加水切记加滚烫的开水。

和成团后，捏成一个个的算盘子的样子。
煮一锅开水，加油（防止黏连）将“算盘子”煮熟（浮起来就是熟了）。
炒香配料：香菇虾米肉碎，加入算盘子煮熟。好了加盐、胡椒粉、葱花即可。

这是我们客家人过年过节必不可少的食品，象征团团圆圆。借‘算盘子’也祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱。

另外，我们的薯粉是指木薯粉。
酱烧排骨😎😎 高压锅快手版
这是很北方的一个菜谱。

怀念一个人，其实有很多方式。
比如一直一直记得他教给你的菜。
用料：
5根猪肋排
一块生姜
一颗八角
4-5粒冰糖(单晶）
两茶匙海天黄豆酱
两茶匙生抽
少量老抽
适量盐
做法：
准备：肋排五根，每根从中间斩成两段。生姜一块、八角一粒、冰糖4-5粒、黄豆酱、生抽、盐。
焯水：肋排洗净后，冷水上锅，大火煮开，撇去浮沫。把焯好的排骨捞出沥干。
烧糖色：另起油锅，放入4-5块冰糖（我买的小颗粒单晶冰糖），中火烧至糖融化变成金黄色小泡，关成最小火，放入沥干水分的排骨。迅速翻炒，使糖上色。
加入生抽2茶匙、海天黄豆酱两大茶匙，继续翻炒。（PS1：从糖色这步开始，一直中小火，千万不要炒糊了。糊味能盖住一切香味）再加生姜一大块，八角一粒。继续翻炒。（PS2:爱吃辣的，此步加入干辣椒或小尖椒）
加入开水，至排骨4/3处，或者没过排骨。煮沸。尝下味道是否适中。太淡加适量盐调味。
换高压锅：连肉带汤倒入高压锅中。大火上汽，转中火计时15分钟。
7. 排气：15分钟时间到，立即排汽（我一般拿个长柄铁勺子，轻轻支起气阀，一会儿就好了哈）。出锅！
一人两根开啃！
蛋白舒芙蕾（烤箱版）
这是第二次尝试烤舒芙蕾，调整了温度和时间，还有蛋白霜的打发程度，效果比第一次好很多，不会那么轻易塌了（emmmm第一次当我拿起相机的时候就完全瘪了，难过）(ꀕڡꀕ)，做个记录，方便自己下次做可以参考✌️
用料：
3个鸡蛋
25克砂糖
10克玉米淀粉
适量坚果粒
2-3滴白醋
2克可可粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆
准备好玉米淀粉，绵白糖，玉米淀粉是为了让蛋白打发更稳定（其他粉质我没有试过）
坚果粒压碎，这边不建议放葡萄干，我第一次放了，葡萄干鼓的圆圆的，还有点焦了，影响美观度；可可粉是我想做两种口味的，你也可以换成抹茶粉，咖啡粉之类的，根据个人喜好(⊃‿⊂)
蛋白打发，绵白糖分三次加入打发，玉米淀粉在加入第三次白糖后再加入，打发至这种状态，提起来有一个小尖勾，我第一次没打发够，导致回缩非常快，，所以这一步还是至关重要的(ง •̀_•́)ง
最后大概这个状态吧；这个时候烤箱可以开始预热了，140度5分钟；
烤盘里放吸油纸，用刮刀把蛋白霜堆到吸油纸上，堆上小山丘，然后抹抹平，我堆的不是很好看，主要怕折腾久了消泡了，然后撒上坚果碎（这照片还虚焦了，拍的太捉急了(〃･̆ ･̆〃) ​​​​）
放入烤箱，中层，140度30分钟，这个大概是20分钟后的样子，已经上色了，为了防止回缩，我就多烤了一会儿
30分钟后出锅了，emmmm由于我一开始抹的不是很平整，烤完后也不是很漂亮，下次争取抹的更好看些
烤完肯定是要摆拍吖，嘿嘿折腾了好一会，也没有怎么回缩奥，一个巧克力味，一个原味，美滋滋的下午茶
已经差不多吃完了，真的是跟云朵一样的绵软！ଲଇ
这个是第一次做的，回缩真的很厉害，几乎是憋的，照片好像不太看得出，那是因为我趴在桌上拍的！🤫
自制家庭剁辣椒
用料：
七斤新鲜红辣椒
500ml米酒
一斤腌制盐
一个坛子
做法：
新鲜辣椒买来，打一盆水，取一块干净的布，擦辣椒。在这时需要提前把坛子洗净晒干。
把擦好的辣椒放在阳台上晒到表面干燥
辣椒表面干燥后，开始剁辣椒。
辣椒剁完后装到一个大盆子。切记从第四步开始不要蘸任何的水。
七斤辣椒一斤腌制盐500ml米酒拌匀
装坛。一定要保证坛子里面干燥。
草莓布丁
为男朋友做的第一道甜点，简单方便，颜值超级高。
用料：
2瓶旺仔牛奶
2.5片吉利丁
10个草莓
做法：
1.草莓洗净，切片或切丁都可以。
2.折断两片吉利丁片放入凉水浸泡软化，因为我放了两瓶旺仔牛奶，所以用了2.5片。
奶锅倒入旺仔牛奶煮开，可酌情放入白砂糖，一勺左右即可。
个人口味清淡，不喜太甜，旺仔牛奶本身甜味已经很足啦。
牛奶微微冷却后加入泡软的吉利丁，搅拌化开。
再将草莓和牛奶混合，倒入容器中。
冷却放入冰箱冷藏4个小时左右。

噔噔蹬蹬，嫩滑美味的草莓🍓布丁 get√
新鲜毛豆 自制豆腐
班里家长们希望能够多与大自然接触，于是搞了一个24节气的活动，每两周大家就聚在一起，应着节气，观察气候和动植物，在地里劳作，自己采摘食物并且制作成美食。因此有缘结识了一个农家小院。
周日寒露，小院的大师傅用地里的新鲜毛豆给我们用大灶点豆腐，我们自己做了秋葵豆腐，很是好吃。于是我决定去学习一下，以便我们自己能够在家里也吃上这美味的豆腐。整个过程从采摘毛豆剥毛豆开始。。。
用料：
株毛豆3-5
随意水
需要看情况停止添加白醋
做法：
剥毛豆，3-5株剥完大约1斤7两左右。
清洗干净，尽量把毛豆衣去掉。
加入水，在搅拌机里打匀。
差不多这个样子。
倒入袋子中过滤，直接过滤在锅子里，把汁和渣分开来。
在锅子里烧，上面的泡泡们就是豆腐哈，千万留住了哈。
快要煮开的时候要特别小心，泡泡（豆腐）会漫出来，考验大家的时候到了哈，关火要快，手也不能停，要搅拌，这样能帮助散热不会满出来。（不过我今天还是满出来啦，稍微浪费了一点）
到差不多85度左右的时候，可以加入白醋点豆腐啦。
白醋倒在勺子里，不要太多，一开始可以是稍微多一点，后面➕的时候要越来越少，注意观察。白醋加入泡泡里的时候，要缓慢的打圈，不要把勺子伸到锅底，下面都是沉下去的豆腐，搅动表面就可以了。
渐渐的有豆腐baby出来了哦。
然后越来越多
随着豆腐越来越多，水也渐渐变得清澈了。
水和豆腐各自分明了起来，说明差不多该停止➕醋了哦。
到这里，我们就点完豆腐了，如果你想吃嫩一点的豆腐，就可以停在这里，如果想吃老一点的豆腐，可以再➕一点醋，让水更清澈。
把豆腐和水倒入垫好纱布的木盒子里，把纱布折起来，盖好盖子，压一压，把多余的水压出来。因为有这一步，所以一开始的水量随意就可以了。
做好的豆腐，绿的很美，吃着有股奶香。挖掉的这部分，我们中午直接拌在色拉里面了。
浇上一些酱汁吃，或者就这么干吃也是超级美味的。
杨梅酱
用料：
六斤杨梅
适量白砂糖
做法：
我用了大概六斤左右新鲜杨梅，挑选后洗净。
用小刀把杨梅肉切下来，切到小高压锅里。用大火烧至杨梅肉软化开，根据自己喜好放入适量白砂糖。
小火熬煮约40-60分钟。盛出放置完全凉下来后入冰箱冷藏。
叉烧包
抖音短视频刷到的美味叉烧包
用料：
1勺耗油
3勺叉烧酱
5克酵母
2到3勺水
1勺生抽
1勺黄豆酱
1勺白糖
3勺清水
500克普通面粉
1个洋葱切丁
500克五花肉切丁
做法：
图片将就着看吧
成品形状不好看
白酒一定要加，少了就不像叉烧包了😝没有姜粉我用生姜末替代也一样，这个配方发面步骤我忽略了哈，这个是抖音里面的配方，每次找都好麻烦，所以我把它记录下来
🍡冰糖葫芦🍡
🍡酸甜可口冰糖葫芦🍡
用料：
15个山楂 
适量白糖
适量水
3根筷子
做法：
1.山楂洗净 对半切开 用刀尖挑走壳 准备好，已经打湿了的切菜板，待用。
2.山楂串成串
3.把白糖和水一起放入锅煮，熬至金黄色起小泡泡后，用筷子蘸一点糖浆，碰冷水后，咬得咯吱响，就可以收火了。
4.最后要迅速用勺子乘起糖浆，均匀浇在山楂上，就可以放在菜板上乘凉。
5.比较方便的是，直接把山楂串放进熬好的糖里滚。这样弊处是容易烫手。
热热的时候吃 会有点上火哦，因为糖是现熬的
快速方便的黑芝麻糊
一般的黑芝麻糊都是用熟的糯米粉一起，我这是偶然间发现，用纯藕粉泡，一样好喝方便。
用料：
两勺（喜欢可以多放些）熟黑芝麻
两勺纯藕粉
适量（按自己的量放）白砂糖
随意，可放可不放核桃粉等其他熟的粉类
做法：
准备好各种材料
把各种你想放的粉倒入杯子等器皿，放一勺温开水，搅拌均匀，水不能太多，不然就会不成功。
一手倒开水（一定要刚烧开的水），一手快速搅拌，最后放入适量的白砂糖。
香浓的黑芝麻糊就完成了。
不需要任何厨艺的减肥菜：凉拌黄瓜
黄瓜真是减脂菜中一块优秀的砖，哪里需要往哪搬。凉拌黄瓜可以当凉菜，也可以早饭配粥喝～
用料：
1根黄瓜
少量盐
少量辣酱
做法：
洗干净的黄瓜切片，根据个人口感决定薄厚。将切好的黄瓜片用盐拌匀，静置15分钟。
把盐洗干净，挤干黄瓜片中的水份，越干越好。撒入自己喜欢的酱料拌匀，我放的是辣酱。我试过蒜蓉酱，老干妈都有很好的口感
当凉菜或者当咸菜配白粥都是很好的哟～
鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
2片姜
适量盐
做法：
鱼🐟是关键，好的鲫鱼，熬出的汤汁奶白，没有泥腥味儿。我选的千岛湖鲫鱼。
鱼宰杀洗净，擦干，放在砧板上晾干，这是煎鱼成功的秘诀。
炒锅烧热
下冷油
姜片爆香
放入鲫鱼，大火🔥快煎
煎至金黄，翻面，继续煎至金黄。
加水，水要加够，因为中途不能再加水。
大火🔥煮开，转小火慢炖40分钟。
出锅之前加适量盐，可根据口味加少许黑胡椒。
汤鲜味美
鱼可以浇少许蒸鱼豉油。
小美 秘制排骨
2019.06.15 重庆.雨
用料：
500-550g精纤排
40g二荆条（切滚片）
5个小米辣（切滚片）
1个独蒜（切片）
30g洋葱（切片）
10g老姜（切片）
5g生抽
10g料酒
10g蚝油
3g糖
30g玉米油
排骨码料（提前15分钟码料）
5g料酒
5g淀粉
3g盐
勾芡汁水
5g淀粉
10-15g水
做法：
老规矩，3个5洗血水，5分钟/50度/速度5。             不懂就请问自己的顾问！
将玉米油、老姜片、蒜片、洋葱放入主锅，3分钟/120度/速度1，爆香。
加入码料后的排骨，生抽5g，蚝油10g，料酒10g，糖粉3g，先3秒/反转速度2.5混合调料。   再25分钟/V档/反转小勺，全程不揭开量杯！     剩最后4分钟时从主锅盖孔加入勾芡汁水和二荆条、小米辣！
装盘，即刻享用！
鲜嫩的无丝豆炒肉 香喷喷的倍儿好吃~
饭店里的大鱼大肉，味道再鲜美，永远也比不上妈妈在家做的那几道家常小菜，每个家庭里都有一两个属于自己独特的家常菜，妈妈味家常小炒，是不可取代的。那是家的味道。

豆角炒肉丝这道菜，咱北京人可熟悉了。材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，初夏的时候，安妈在家做饭，主要都是以蔬菜为主，很多蔬菜常吃非常有益，比如这回用的无丝豆，是豆类里面最细长美丽的一款，是农场自己种植的绿色有机蔬菜，它的口感非常的清爽，而且两边没有老丝儿，所以吃起来特别嫩，和肉丝一起炒超好吃的。

虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，里脊肉就不用多说了，无丝豆富含卵白质及多种蛋白质，经常吃可以健胃消食、促进食欲。夏天多吃点，有消暑清口的作用。菜往桌上一端，吃着倍儿香，大人孩子一脸的满足，这也是一种幸福吧！
用料：
400克无丝豆
150克里脊肉
5颗小红辣椒
1段葱
2克盐
1勺酱油
适量土豆淀粉
2勺料酒
做法：
豆角去头去尾，清洗干净后切成段。小辣椒切粒，里脊肉洗净，切成肉丝。

腌制肉丝的办法：把肉丝放入小碗中，加入料酒，酱油，葱段，土豆淀粉抓拌均匀，静止腌制10分钟。
热锅放油，下腌制好的肉丝，翻炒均匀，盛出备用。
豆角下开水锅焯熟，然后捞出沥干水分备用。
反复煸炒，豆角一定要断生啊，切记切记，然后放盐翻炒，下肉丝。
反复煸炒，豆角一定要断生啊，切记切记，然后放盐翻炒，下肉丝。
翻炒均匀就可以关火，完成啦~
无丝豆炒肉丝，美味的快手下饭菜，炒出的豆角颜色翠绿明亮，肉鲜嫩喷香，好吃又入味，不仅看着有食欲，吃起来更是特别的下饭。
青菜煎蛋汤
可不是简单的青菜煎蛋汤哦～
用料：
一人份青菜
一颗鸡蛋
少许（可无）姜丝
适量煎豆腐
适量肉圆子
做法：
锅子烧热饭油烧热，油不要太多，倒打散加盐的鸡蛋，鸡蛋会迅速膨胀，油一定要烧热，鸡蛋煎好可以直接倒开水下去，适量就好。
放姜丝，这时候可以放豆腐，肉圆子，青菜，然后一起煮煮煮，好了就可以吃啦～
煎豆腐和肉圆子都是之前准备好冻在冰箱里的，随用随取，很方便，也可以放抄手一起煮，这样可以做主食了。
炸洋芋———云南街边特色小吃之一
云南人称土豆为洋芋，有句俗语是“吃洋芋长子第”，也许是因为这句俗语吧，十个云南人，九个喜欢吃土豆，所以云南人利用土豆，做了很多关于土豆的菜。四川街头也有类似的炸土豆，称为狼牙土豆，两地在佐料上有所不同。
用料：
3个土豆
4根香菜
一勺花椒粉
3勺海天海鲜酱油
15g蒜泥
适量盐
30ml温水
适量鱼腥草
适量小米椒
适量辣椒粉
做法：
准备好所有食材，不吃辣可以不要小米辣和辣椒面，做出来一样好吃
将所有食材切碎备用，蒜你里加5g盐和30ml的温水，变为蒜水，放进去后提香
土豆切条后冲水，去除多余淀粉，炸的时候不容易粘在一起，一定要沥干水份，否则下油锅后油溅到身上烫伤
热油
倒入油锅，加一点盐变得金黄，中间不停地搅拌
判断生熟，夹到碗里用筷子从中间戳下去，断了则表示熟了，漏勺漏起来放入大容器好拌一些。
一次加入备好的调料，搅拌均匀后即可食用。
喜欢辣椒可以多放些
装盘享用
鲜虾西葫芦饼
用料：
半个西葫芦
3只虾
1个鸡蛋
少量面粉
少半个胡萝卜
10g黄油
做法：
胡萝卜，西葫芦擦丝备用
将黄油融化在热锅中，放入胡萝卜丝翻炒，片刻就好，盛出备用
将虾去皮去头，挑去虾线后洗净，剁成虾肉泥
虾肉泥，西葫芦丝，胡萝卜丝，一个鸡蛋，放在一起拌均匀后，放入少量面粉，如果稠的话可以放一点牛奶。孩子吃放不了盐，我点了几滴儿童酱油提味
电饼铛或者平底锅小火，用勺子挖后放入锅内，稍微摊平一点，上面冒泡可以翻面，两面煎到金黄，不粘锅了就表示熟了
葱花饼
用料：
材料： 富强粉 250克 
开水 150克  
冷水 60克  
葱 一根  
油 1T  
盐1-2T
做法：
1 开水倒入面粉中，搅拌成松散小面团，再倒入冷水，将所有材料混合均匀，成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟，再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑，再醒一会儿继续揉搓直至光滑。
松弛后的面团表面光滑，且具有延展性。

面团平均分成两块，滚圆松弛10分钟。

面团擀成细长面皮。

面团均匀的撒上一层盐。

均匀的撒上油，用手抹平。

均匀的撒上葱花。

将面皮卷起成长条状，再慢慢拉长。

将
接口的地方按紧，放在里面。

面团绕城螺旋状，松弛10分钟。

用手将面团慢慢压平，擀开，再用擀面杖稍微擀薄。

锅中放入一大勺油，煎至两面呈金黄色即可。
黑糖珍珠奶茶
喜欢牛奶🥛喜欢茶🍵，但喝外面卖的就会想吐😂so，自己动手，无添加！
用料：
90克木薯粉
2包红茶
2盒牛奶
85克水
18克黑糖
7克红糖
做法：
准备以上材料，奶茶做出来是两人份的，给老爸老妈做下午茶☕️正好～
准备18g左右黑糖浆
加入85g左右水放入不粘锅，一定用不粘锅！！！搅拌均匀，烧开
将木薯粉一点点🤏放入锅中，一边放一边搅拌，我这里放完感觉刚好，做的时候可以根据软硬度自己酌情增减木薯粉
然后就开始搓珍珠了，可以说这个步骤是全过程中最耗时最耗耐心的了🕙
拿出一半，其他放冰箱冷冻起来。水烧开煮珍珠，煮好后放入冷水中，这样更Q弹，然后让珍珠君在一旁好好歇息吧🤗
晶莹剔透的珍珠君真是可爱🍡
准备奶茶🥤啦，将红茶包放一杯水煮，我煮了大概十几二十分钟，比较赶时间，个人觉得提前泡着可能更入味。然后加入double牛奶🥛小火慢慢煮大概十几二十分钟，中途加了一丢丢黑糖，白糖根据个人喜好加入🍬
煮成这样我就关火啦，无添加的奶茶☕️就煮好了
老妈说味道可以👍
我个人喜欢奶味不是特别重的牛奶🥛，所以用低脂奶煮，放一点点🤏蜂蜜，喜欢💕
酿肉尖椒
用料：
3个尖椒
200克肉馅
蚝油、生抽、味极鲜、料酒、淀粉、盐、鸡蛋
做法：
准备肉馅，一颗鸡蛋，一勺蚝油、一勺生抽抽、半勺味极鲜、小葱段
搅拌均匀
尖椒切段，塞进肉馅，用淀粉封口
锅里放油，全程小火煎
用一勺料酒一勺生抽半勺味极鲜加入适量水，加水，
啊 完成✅
🌟烧烤金针菇🌟学会就可以出摊啦😜
完胜烧烤摊的烤金针菇来啦~
🌈准备食材:金针菇，蒜，白芝麻，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油，糖。
🌈一勺芝麻，一勺胡椒粉，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，3瓣蒜末，浇入热油搅拌均匀。
🌈加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，搅拌均匀。
🌈金针菇铺在放有锡纸的烤盘上，酱料均匀刷在金针菇上。
🌈烤箱预热5分钟，上下150度烤15分钟即可。
撒点葱花香菜更加美味哟，赶紧行动起来吧🤗
用料：
1把金针菇
3瓣蒜
各1勺白芝麻，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉
2勺生抽
各1勺糖，蚝油
做法：
芝麻，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉各一勺
3瓣蒜末
浇入热油，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖
提前铺好金针菇，均匀刷上酱料
烤箱预热5分钟，上下150度烤15分钟。
撒点葱花香菜更加香🤗
卷心菜炒三文鱼
这是一道少油减脂食谱，只在炒菜时用油润了一下锅。
用料：
半个（一人份）约250-300g卷心菜
125g（吃多少放多少）三文鱼
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量料酒或清酒
适量味淋
做法：
1.三文鱼解冻切厚片，加适量料酒、盐、黑胡椒粉和淀粉腌制10分钟；
2.卷心菜洗净切丝，备用；
3.小火热锅，我用的特福红点平底锅（不沾一生推），不用放油，将腌好的三文鱼一块块放进去小火干煎，两面煎的均匀微黄就好了，盛出备用；
4.另起一锅，锅底润油，放进切好的卷心菜，倒入适量料酒、盐、味淋，翻炒下盖盖焖一下，自己把控时间，八成熟的时候倒进三文鱼，再翻炒至全熟，关火起锅！
大功告成
冰柚皮
平常吃柚子，剥下柚皮基本上是扔了居多，诸不知柚皮加工一下对治疗口腔溃疡特有效果，不信可以试试
用料：
1个柚子皮
8两黄冰糖
做法：
沙糖柚一个
取柚皮去掉多余的白心用用浸泡一天
切成条状，烧开水烫一下后在清水中抓干，再用清水冲洗再抓干，重复三至四遍
黄冰糖加少许水砂锅中煮化
将抓干水的柚皮下到冰糖水中熬煮，经常炒动一下，以免烧糊
炒至水份干后自然冷却即可
洋葱拌木耳
晚餐就着稀饭吃，很清爽很舒服
用料：
半只洋葱
一把木耳
少许花椒
少许干辣椒
少许香菜
做法：
泡发木耳
凉拌
腌渍酸柠檬/酸梅
同样的方法可以制作酸梅。
用料：
适量绿皮柠檬
与柠檬等量盐
适量可替换:梅子【具体叫什么我不太清楚，反正有个季节人们腌渍酸梅之类的时候菜场就会有卖。】
做法：
柠檬【梅子】洗净后晾干生水，必须晾干，不然柠檬【梅子】就会坏掉。
晾干的柠檬放入事先烫好擦干的器皿中，码上一层盐，在铺上一层柠檬，在码上盐…按照这样的顺序直至铺满即可。做梅子的时候也是照着这样的顺序，但是最后一层一定是盐。
腌渍好的柠檬【酸梅】密封好放阴冷处半年。
我家的已经腌渍3年了，感冒时吃一粒马上见效。可以用来烧菜，佐粥，拌饭!
腌渍的酸梅。
快手法式小土司
今天是超简单 法式小吐司


我把土司1切4是因为这样比较容易在油锅里翻面。有些人也会在鸡蛋里加牛奶，不过我觉得不加牛奶更香脆一些，做好要赶快吃哦，凉了口感会变差一些。
用料：
2个鸡蛋
1罐任意火腿午餐肉
1袋切片吐司
1罐有颗粒的花生酱
做法：


准备好以上食材

把花生酱抹满吐司一面。
竖着将方火腿肉切片

将火腿片放在抹好花生酱的吐司上，

另外一片土司也抹一点点花生酱做粘合作用。
用吐司把馅料夹好，花生酱火腿土司就完成了
不过咱们继续深加工一下。

鸡蛋充分打散，不需要加盐，花生酱和火腿都有咸味了。

把夹好的土司1切4, 沾好蛋液。
中火在平底锅煎双面。
出锅用吸油纸吸干多余油，好吃又简单的法式小吐司就完成啦
宫保脆皮虾
特别酥脆爽口的虾
放一小时都不会软掉

看小贴士～
用料：
—宫保汁—
2勺糖
2勺醋
3勺生抽
0.5勺老抽
少许盐
少许淀粉
—脆皮—
3勺玉米淀粉
1勺土豆淀粉
1个蛋白
少许水、油
—配料—
彩椒
葱姜蒜
干辣椒
虾
做法：
宫保汁的材料混合。菜谱中获得量也是比例。用量多少根据虾的多少调节。
一斤的左右的虾可以就按照菜谱量做。
虾洗净。去头去皮。开背去虾线。
准备配料
彩椒切丁。干辣椒去籽。葱姜蒜洗净切好
脆皮部分混合。
成品状态如图。能顺滑的成一条下流下。 大约像5分发的奶油。不能太稀
处理好的虾加少许盐、干淀粉抓匀。然后放入脆皮糊中
使每只虾都裹上脆皮糊
锅中放入油，6、7成热的时候放虾，一直一直放。【先不要翻】。等成型后再翻。
全部炸完后捞出，油温升至8、9成热后在放进去复炸一遍。动作同上。不要立刻翻动！
锅中留少许底油，炒香葱姜蒜，放入虾，彩椒丁，翻匀后，淋入宫保汁，翻炒，出锅前淋上少许明油即可。
香蕉牛奶燕麦粥
香蕉牛奶燕麦粥加上抹茶饼干。
用料：
香蕉
牛奶
燕麦
做法：
牛奶放入锅中加热
放入燕麦，加热几分钟使燕麦片扎入牛奶
最后加进去香蕉片即可
干锅虾
做饭
可以是为了填饱饥饿的身躯
也可以是为了让每个孤独的灵魂有所归属
不管外面的世界有多繁忙和无奈
不管是暴晒、倾盆大雨或者电闪雷鸣


只要有个家
有个他和一桌菜饭
此刻便是你倾尽所有想要得到的整个世界
用料：
少许#大葱姜蒜
四片#香叶
少许#八角
四个#干辣椒
一小把#香芹
少许#桂皮
稍多#小葱
一小把#香菜
一小把#花椒
适量#白糖、盐、孜然粉、五香粉
适量豆瓣酱（火锅料、麻辣香锅料）
一至两斤虾
三个（根据个人喜好）土豆
三块（根据个人喜好）魔芋
二个（根据个人喜好）洋葱
做法：
将虾去虾线，用料酒腌制十五分钟左右，而后沥干水分，以免溅油。
准备好自己喜欢的配菜，大小要适中，避免不入味和炒化了的情况。
依次过油。首先是虾，这样油里面会有虾的味道，再过其他菜的时候，会有香味，过油就是为了脱水，炸虾的时候，看到虾背上的肉稍微脱离虾壳，虾的触须用锅铲一弄就断就行了；其他菜都是依次过油，稍脱水即可。

ps：土豆是要最后过油的，因为里面有淀粉，不小心会糊锅；
        豆皮就不过油了，这种易熟的菜都是最后快要起锅焖锅的时候放下去即可。
炒料。油热后，放入准备好的香叶、桂皮、花椒、八角爆出香味，下大葱姜蒜、切好的芹菜杆颗粒，继续翻炒；

加入豆瓣酱炒至出红油，有香气（也可以是火锅料，麻辣香锅料等，注意咸淡）
将虾放入锅中翻炒至入味，倒入其他蔬菜翻炒均匀，放入豆皮，加入适量五香粉、孜然粉，白糖少许，翻炒完毕尝一下咸淡，依据个人口味稍作调整，最后加入小半碗水淀粉，开中火，盖锅盖焖几分钟。
出锅之后，摆盘，在最上面放上芝麻、小葱段、香菜叶及芹菜叶提味。


我爱摆盘之一
我爱摆盘之二
快手营养餐 l 西兰花鸡丁
如果把这次疫情比作一场战役，那么我们每一个人都身在其中~
每天好好吃饭，保证饮食的质量，能让身体的免疫大军养足战力，捍卫我们的健康~
今天给大家推荐的这道西兰花鸡丁制作简单快捷，而且营养丰富，鸡肉能给我们提供优质的蛋白质，西兰花、胡萝卜等蔬菜能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，还有植物化学物质~

营养学家们建议营养均衡一餐的理想比例应该是荤素1：3，那么，烹饪用的油当然也要选择营养均衡的金龙鱼1:1:1黄金比例调和油，它精选了八种植物油于一瓶，油脂多样优势互补，获得过中国营养学科学技术奖，用它炒出来的这道菜西兰花鸡丁不仅有营养，而且色彩美观，带到办公室势必引起一波“围观”，是上班族午餐的不二选择^_^

国民健康好油，均衡营养助抗疫； 满100减20活动进行中，戳链接直达：https://market.waimai.meituan.com/gd/wm/1CVYEE?el_biz=waimai&el_page=gundam.loader&gundam_id=1CVYEE&activity_id=124237

3月16日-4月5日，跟做我的食谱，或上传你的原创复工美味三餐，多重助攻大礼包等你拿~戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2370/
用料：
#食材：
适量金龙鱼1:1:1黄金比例调和油
1块鸡胸肉
1/2颗西兰花
1根胡萝卜
1/2个洋葱
#腌鸡肉料：
1大匙料酒
1/4小匙盐
1/4小匙胡椒粉
1小匙淀粉
#调味料：
1大匙蚝油
1/4小匙盐
1小匙糖
少许胡椒粉
1小匙淀粉
适量水
做法：
准备需要用到的食材：

中国营养学会营养师提示：防疫期间每天要至少吃3种以上的蔬菜，以颜色分辨，颜色越多越好，今天这道西兰花鸡丁，用到西兰花、胡萝卜、紫洋葱，颜色和营养都非常丰富，能提供免疫系统正常运作的必要营养哦~
鸡胸肉切小块，用料酒、盐、胡椒粉和生粉抓匀后，加15ml金龙鱼调和油腌制片刻；（加入金龙鱼调和油腌制后再炒，鸡肉的口感会更滑嫩！）
洋葱，胡萝卜切小块，西兰花洗净掰成小朵备用~（营养均衡一餐的理想比例应该是荤素1：3，你也可以加入自己喜欢的其它蔬菜喔~）
事先把调味料准备好：碗里放入蚝油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉，然后加清水搅匀备用；
汤锅放水，加入盐和金龙鱼1:1:1黄金比例调和油，准备来汆烫蔬菜；（用油盐水汆烫过的蔬菜色泽更鲜亮~）
水煮沸，放入西兰花、胡萝卜汆烫一下；
炒锅倒入金龙鱼1:1:1黄金比例调和油，它精选了八种植物油于一瓶，多样优势互补，用它炒出来的这道菜不仅有营养，而且色彩美观~
先下洋葱炒香；
然后放入浆好的鸡丁滑散，翻炒至鸡丁成熟变白；
然后加入西兰花和胡萝卜大火翻炒几下；
转小火，放入碗芡；
翻炒均匀即可出锅；
这道美味小炒简单快手，荤素1：3，营养很均衡，特别适合忙碌的上班族午餐享用~~
简易版复刻美龄粥
用料：
一根山药
适量大米和糯米混合
若干冰糖
盒马日日鲜醇豆浆半瓶豆浆
做法：
我用的是已经混合好糯米和大米的煮粥专用米，好方便(✪▽✪)
既然要方便，那就把米洗好后加水放入电饭锅，按煮粥。🐽
电饭锅煮粥的同时，山药洗洗削皮切块上蒸笼，蒸二十分钟后取出捣烂。我买错了，买的菜山药，不太容易捣，千万记得买铁棍山药哦。
粥煮好，倒入小锅，倒入半瓶盒马豆浆和山药泥，开小火慢慢熬。
十分钟左右加入冰糖，继续熬，二十分钟左右，大概会出现粘稠的质感。
记得第一次喝美龄粥，还是上学的时候在南京大排档，那惊艳的口感丝丝暖入心脾。
炒花生
锅洗净，擦干锅里多余的水分。

开火，倒油，油只要一点点能把花生每个都裹上油就行了

中火（如果你家炉子火偏大，那就稍微小一点）炒到发红，他会有香味飘出来，然后表皮会微微的裂开，去听锅里还会滋滋滋的响，这个时候就已经差不多了，拿一个尝尝看～～～
用料：
500花生
做法：
表皮微裂，滋滋滋，还冒香气～继续炒～
老的容易上火，所以我炒的不是很老，喜欢老的可以再炒一会，真的很香。。。
一周不重样❗️美味营养～早餐粥
一年之计在于春，一日之计在于晨，所以我们每天的早餐是很重要的，我基本都是自己做早餐吃，健康卫生有营养。

天气凉了热乎乎的营养粥肯定是最佳选择啦！今天分享的这几款是我平时喜欢喝的粥，简单又美味，营养丰富
用料：
跟着食谱添加五谷杂粮
做法：
什锦鲜虾粥
鸡丝燕麦粥
五谷营养粥
枸杞南瓜粥
紫薯山药粥
香菇青菜粥
另外更多的杂粮养生粥，大家一定要来收藏这套食谱
部分食谱目录截图
部分食谱目录截图
部分食谱内容截图
部分食谱内容截图
需要这套食谱的朋友，都可以添加小优好友获取。

备注：下厨房
每日在朋友圈更新最新最好用的食谱，还可加入美食交流群。
海苔肉松咸司康（酵母版）快速制作小技巧
设计这款司康有多重考虑：

1、司康本来就是一个简单快手的英式小点心，制作过程中唯一的“麻烦”就是黄油粒跟粉类混合这一步骤，一是不想搞脏手，二是又不能让黄油过度融解于面粉。那么教大家一个小技巧，用料理机！手都不用碰，又快、又好还卫生！

2、不想用泡打粉版，用酵母来起发既可解决某些人对泡打粉的排斥，又能让制作时间的自由度更大，冷藏一晚，第二天早上烤制，吃的就是新鲜出炉的热乎劲。

3、司康会有点偏干硬，我想在保留其香脆的同时，尽可能的增加其松香口感，所以选择在其中增加酸奶。

4、烘焙点心做多，甜的吃多了，对咸口的特渴望，这款海苔肉松司康，满足了像我这样的口味的需求。咸香酥松，外脆内软，海苔肉松芝麻的混合香气，越嚼越香。

总之，这是超级爆香的，没有最快，只有更快的美味点心。懒人吃货的福音，哈哈。

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重点提示：

总原则:
油不溶解，面不出筋。

有的人做出的司康口感硬邦邦，其实是手法问题。成功的司康吃起来是外脆内软，非常松香诱人的，而且侧面会有明显的层次感。司康的制作过程中最忌就是“过度”操作：

一是黄油粒忌搓得太细，甚至与面粉完全融合；
二是面团忌死揉，避免像做馒头包子那样和面，只需轻轻拢成团即可；
三是整形操作不宜过多，比如擀太多次。

以上过程如果不注意，都会对司康的组织产生影响。
用料：
50克高筋面粉
100克低筋面粉
2克酵母
45克黑白发酵淡味黄油
20克细砂糖
1克盐
40克牛奶
40克酸奶
2片海苔片
15克肉松
5克黑芝麻
适量蛋液（刷面用）
做法：
黄油从急冻室取出不需软化直接切小块。
面粉、糖、盐混合均匀。
黄油粒与粉类一起加入料理机打3-4秒，查看一下，如果黄油颗粒还有比较大的，可以再打3-4秒，很快的，千万不要久打。
散粉状中有少许的小粒块没关系。
牛奶酵母混合均匀加入。
加入酸奶拌成絮状。
加入海苔碎、加肉松、黑芝麻。
轻轻拢成团即可，不要用力压，保鲜膜盖好，冷藏一晚。
第二天取出，按扁到2.5公分厚切块。
刷蛋液入烤箱，中上层，180度烤约20分钟。
成功的司康侧面看很有层次感。
司康看着不是那么惊艳，很古朴的造型，但口感外脆内软，香松诱人，真的一吃就爱。
花生牛轧糖
用料：
250克棉花糖
100克花生
100克奶粉
100克黄油
做法：
市场买来的生花生米用少量的油炒熟，放凉，去皮，放在保鲜袋里擀碎备用。
将黄油和棉花糖放不粘锅里用小火熬化，再放入全脂奶粉拌均匀。倒入不粘金盘，上面盖一张油纸，用擀面杖擀平。
糖有余温时切块，不然太硬了不好切。
包好糖纸，美美哒。这个比例的糖甜度尚可，不会太甜。买来的棉花糖是500克的，刚好可以做两次。花生去皮比较麻烦，没买到去皮的，所以尽量买去皮的花生。自然放凉不同于与冰箱冷藏，更加有嚼劲，能拉长，哈哈。中间化糖的步骤没拍照，所以并在一起了。
快手葱花饼
这是一道美味、超级简单的早餐饼，厨房小白做起来也基本是零失败哦～～
用料：
80克面粉
两只鸡蛋
少许盐
两根小葱
少许葵花籽油
做法：
将两只鸡蛋打入碗中调匀
加入面粉、少许盐、一点点水，调成糊状。
调好的样子
小葱是昨天晚上切好，冷藏在冰箱里的。这样早上做起来比较快，节省时间。
加入小葱碎，调匀
平底锅刷油
冷锅冷油倒入面糊糊
开小火慢煎
几分钟就好了～
配紫薯玉米胡萝卜粥吃，完美的早餐～～
蚝烙
有一道牡蛎作品，大爱
用料：
500克牡蛎
200克生粉/木薯粉
少许葱
五只鸡蛋液
做法：
新鲜牡蛎，切记吃之前清洗，沥干水分
生粉糊里加入葱，胡椒，五香粉，盐，味精，放入耗肉，均匀搅拌，放入锅内，半熟时候浇上蛋液，熟透时候翻面煎
盛盘，可以浇上甜酸酱
冰糖米糕
这种米糕小时候常吃，现在不常见了，做法在这
用料：
克米粉150
克冰糖50
水120克
做法：
第1步、冰糖50克加适量水在锅里煮，融化冰糖。
第2步、大碗放入待凉的，融化的冰糖水170克(如果不到170克，可以加点冷水)，米打成的粉150克。
第3步、盘子刷油。
第4步、倒入搅拌好的米粉。
第5步、大火蒸20分钟。
第6步、切块品尝。
不加一滴水一粒盐的「三杯鸡」是对台湾菜的所有启蒙
三杯鸡大概是我对台湾菜的启蒙
但是它又很像自己的性格
不放一滴水一粒盐
用“三杯”造就自己独特的味道

一杯香油、一杯米酒、一杯酱油
煲进从朋友家顺来的砂锅里

最后撒上一把九层塔
一道「三杯鸡」用来招待客人绝对诚意满满
用料：
4-5只鸡腿
1把九层塔
一杯（5瓷勺）香油
一杯（10瓷勺）米酒
一杯（老抽3瓷勺 生抽5瓷勺）酱油
半瓷勺糖
10片生姜
5-6瓣蒜头
做法：
食材看这里
生姜切片，大蒜剥皮，鸡腿斩小块焯水；

*姜片可以多切一点，用香油炒过之后会特别香，像姜母鸭里的生姜一样可以当菜吃
热锅凉油，锅里倒入一杯香油（5瓷勺左右），再加少许平时做菜用的植物油，油烧热后加入姜片，将姜片炒到边缘微微焦化；

*加入普通的植物油是为了让食物更快更好的焦化哟
加入蒜瓣翻炒，再加入焯过水的鸡肉翻炒均匀，挖！你已经能闻到满厨房的香味了；
炒到鸡皮微微有点焦黄，加入调好的一杯酱油继续翻炒至上色；
然后就可以倒入准备好的一杯米酒，记得稍微留一点点，滋啦滋啦，炒鸡治愈的，调入两小勺白糖，盖上锅盖，大火焖煮4-5分钟；

*剩一点米酒，有妙用哦
焖煮的时候把砂锅烧热，如果木有砂锅，做完之后直接装盘就好，我比较作，毕竟我从朋友家顺个砂锅回来就是为了做三杯鸡用的，哈哈
焖煮完之后，打开锅盖，继续大火收汁，收到汤汁浓稠，把鸡肉倒入砂锅里，撒入一把九层塔；
盖上砂锅盖，沿着边缘浇上剩下的米酒，小火再焖2-3分钟，最后关火、上桌！掌声！鲜花！是不是炒鸡简单，炒鸡炒鸡好简单！

*沿着锅边将米酒倒进去，米酒慢慢沿着盖子缝渗进锅里，香气更加浓郁
上桌之后打开盖子的一瞬间，深深的被香晕了好么，答应我，剩下的汤汁一定要拌饭吃！
艾叶粑粑
简单记录，有空再编辑
用料：
5份左右糯米粉
3份左右粘米粉
克芝麻
克花生
克红糖
若干艾叶
做法：
把艾叶加水打成糊糊，拌入粘米粉和糯米粉。
揉好之后，搓三小坨，放到水里煮熟后，加入原来和好的粉团里。（包的时候不容易开裂。）

芝麻花生炒熟后剁碎或者打碎拌入红糖。
手上抹足够的油，揪一小坨粉团，放在手里窝成个窝窝，把馅料包进去揉圆。底下最好垫一小张粽叶。
蒸熟出锅。
水煎包
改改口味吃包子
用料：
250克面粉
125克水
15克糖
3克酵母
适量肉馅
做法：
将材料揉成面团，包入肉馅，做成包子，醒发15分钟
热锅凉油，改中小火，下包子煎一分钟定型后
翻面，再煎1分钟定型
加水没过包子2/3处，盖盖子，焖煮至水分收干
翻面，再加水1/2高，盖盖焖煮收干水，即可出锅
完工，开吃
懒人版Macaroni肉酱通心面
意大利菜是俺挚爱！这款肉酱通心面无比简单～又美味！当然也可以用其他品种的意大利面来做！
用料：
一小片牛油
肉末
一瓣蒜头
可有可无罗勒叶
意大利粉酱
做法：
先把通心面给煮了..或者其他面。中火大概5分钟就差不多熟了，别忘了用筷子搅拌一下防止粘锅。之后把它盛出来晾着。
牛油是欧美食谱的必备！溶一小块在锅底
加上蒜头
可以下肉了 喜欢的话可以加点洋葱青椒等，这里是懒人版的就不加了
肉快变色的时候就下酱料，调成小火！稍微加点水，罗勒叶可以下
把酱弄在面上就做好啦✌️ 最好上面盖点片块芝士然后放微波炉里热20秒，出来的效果很美丽。用芝士粉也行！✌️
家庭劲爆鸡米花🍗
作为一个爱下厨的吃货
什么我都想自己做 嘻嘻                                                   在家里做真的是比外面划算 又卫生
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
适量胡椒粉
1个蛋清
3个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉切块                                                         用盐 蛋清 胡椒粉 腌制鸡肉                             放冰箱冷藏一至两小时
鸡蛋打散  准备淀粉  面包糠 
先沾淀粉 然后蛋液 最后面包糠
热锅倒油  油六成热的时候(在油里插木筷子 如果冒泡  油温就整好啦)  转中火 下鸡肉  炸到两面金黄就可以啦 
湛上自己做的番茄沙司
真的比外面的划算呀
好吃好吃
好喝的夏日饮品-富士山初雪（蝶豆花）
蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E， 可以提高免疫力， 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原， 东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干水泡出来是蓝色的，加入柠檬汁会变成紫色的，可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。
用料：
250ml旺仔or牛奶
8朵蝶豆花（蓝蝴蝶）
适量冰块
1勺蜂蜜
做法：
准备好原材料
取出五六朵蓝蝴蝶，加入开水、一杯蓝色的液体就形成了
取一个干净的杯子，加入适量冰块，倒入牛奶
缓缓倒入蓝色药水
完成✅你学会了吗～
菠菜培根青酱面/Bacon and spinach pesto spaghetti
早~~~这个是我家的"家常菜"但凡懒得做饭肯定就是吃它啦~~而且我也很喜欢吃
刚把图片上传后头大...不会修图的悲哀啊,用光影调个颜色加个logo再传到blog就压缩成酱紫
心都碎了满地啊~~~为虾米啊...真是的...侮辱我的劳动成果...哎...心情瞬间不好了

当然对于面的选择可以根据个人需求哈~~~
我就是家里有神马就用了神马面...
我有添加了自己做的油渍小番茄干
打开那里有做法哦！~还有这次青酱我是买的
当然大家自己做也可以哦！~做法：青酱/pesto
单击开就可以见到！~~~

而且我家的罗勒感觉貌似在慢慢的死去....所以放了很多罗勒叶子也很不错（当然切碎比较好）

详细做法图&更多图片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101gkdp.html
用料：
培根：300g
意面：250g
菠菜：1斤
青酱：随意
盐：少许（一小捏）
油渍小番茄：随意（也可忽略）
芝士粉：少许（也可忽略.当然添加味道更好
做法：
锅内少许油放入培根炒至金黄色后放入洗净并沥干水分的菠菜煸炒至软即可关火,另烧开一锅水放入少许盐
放入意面煮8-9分钟无硬心关火并沥干水分后加入青酱拌均匀,青酱的添加可以根据自己的喜好哦
将拌好的青酱放入盘内在上面放上之前炒好的培根菠菜还有小番茄最后撒尚需芝士粉即可~
圣诞花环面包
用料：
200克高粉
1大勺细砂糖
1小勺干酵母
115-120克温水
10克无盐黄油
适量肉桂粉
30克葡萄干
适量糖汁桔皮
适量朗姆酒
做法：
干酵母溶于温水中（35℃左右）备用。高粉、细砂糖置一盆中混匀后，慢慢倒入备用的酵母水，用手慢慢和匀后，继续揉至面团初步起筋，加入黄油，揉至黄油全部被面团吸收后，再连摔带揉至面团扩展的完成阶段
盖上保鲜膜置温暖湿润处进行初步发酵至原体积的2-2.5倍大，取出排气，滚圆后松弛20分钟左右
把面团擀成约19cm×32cm的尺寸，然后裁下一条约1cm宽的细条（做蝴蝶节）备用
在擀成长方形的面片上撒上一些肉桂粉，喜欢甜的可再撒些细砂糖增加风味，放上事先洗净并用朗姆酒泡过夜的葡萄干和糖汁桔皮（没有可不放）
卷起后从中一剖为二，不要全部切开，一端留下2cm
两股面团缠绕上几圈，头尾捏紧后置于预先铺了不沾布的烤盘中进行最后发酵至2-2.5倍大，绕好的面圈中可倒置5-6个用锡纸包好的蛋挞模防止面团合拢
用刚才裁下的细条搓成一长条做成蝴蝶结的样子放在上面，并稍许按压一下。撒上些肉桂粉后马上送入预热195度的烤箱，用190度烘烤，中层约20分钟左右
面团上色后取出，放上事先剪好大小的各色棉花糖，然后再次送入烤箱烤约3分钟左右至面包表面为自己满意的颜色。取出后用手或蛋糕铲按压一下棉花糖，并可趁热再放上些银珠糖和QQ糖装饰一下
蓝莓酸奶
哈哈哈，自从有了电动果汁杯，就迷上了做水果奶了
用料：
1.5瓶酸奶
一盒蓝莓
做法：
蓝莓一盒
酸奶
这是一瓶酸奶，其实一个人喝都有点少，建议用1.5或者2瓶
放了18颗蓝莓，可以少放一点
酱爆茄子
参考了@美食作家王刚 的【肉末烧茄子】菜谱，把红油豆瓣酱换成韩式黄豆酱，红泡椒换成绿青椒，做出来的味道意外的跟外卖的酱爆茄子一模一样。
用料：
8-10根杭茄子
多半碗肉糜
2朵香菇
半个青椒
3瓣大蒜
1汤勺韩式黄豆酱
少量淀粉
做法：
茄子切滚刀块，加入少许白醋、干淀粉抓匀，防止茄子变色过多吸油。
大蒜、香菇、青椒切碎放入肉糜中，加入一勺韩式黄豆酱搅拌入味。
油烧六成热，茄子大火炸熟捞出备用。
调味好的肉糜下锅翻炒（注意此处不需要加过多油），加少许白酒去腥、老抽上色、适量清水大火烧开。加少许白糖、生抽、盐调味（注意黄豆酱已经很咸，依据口味可少加不加盐）。
茄子下锅翻炒均匀，加水淀粉收汤汁，再翻炒均匀出锅。
鲶鱼烧豆泡(或豆腐)
用料：
一条鲶鱼
随意豆泡
4~6片生姜
三瓣蒜子
一锅铲生抽
一锅铲料酒
随意，主要用来着色老抽
少许胡椒
随意(一块钱硬币大小两块)冰糖
做法：
先将鲶鱼切块，洗净，沥干水，豆泡洗净剪开一小口(不剪亦可)，切姜4~6片，刨蒜子三瓣，每瓣切三段。
锅中热油(油一定要烧热，油中放少许盐可防止粘锅)，将鲶鱼倒入锅中微微煎一小会，倒入切好的生姜，蒜子
倒入一铲子料酒，一铲子生抽，老抽随意(用来上色，不要太多，会咸)，加入冰糖，翻炒一会儿，加入开水(烧鱼要用开水)没过鱼，至烧开
锅开后，倒入豆泡，翻一会，盖上锅盖慢炖，大火转小火(为防止水烧干一定要小火，要么干脆多加点水)
每隔几分钟来翻一翻，30分钟后加入胡椒少许，尝尝咸淡，淡了可以加少许盐
出锅啦！！！
宝宝蒸蛋
九个月宝贝蛋黄蒸蛋，又软又嫩
用料：
半个蛋壳量*2水
1个蛋黄
做法：
一个鸡蛋，取蛋黄部分，打蛋加入温水
盖保鲜膜，用牙签挑几个洞，蒸6分钟左右
搞定
自由发挥版麻辣香锅
周五了，想吃点重口味的东西，疫情期间又不方便出去。于是，扫荡了一下冰箱，发现了大虾，土豆，半盒豆腐，一点萝卜，洋葱，甜椒。。。于是找出上次麻辣烫剩下的火锅底料，做了一个自由发挥版的麻辣香锅。
用料：
1斤虾
适量姜
3瓣蒜
半盒豆腐
一点白萝卜
2个土豆
1个菜椒
2个鸡蛋大小麻辣火锅底料
做法：
先把大虾煎炸一下，为何说煎炸呢？因为油比炸要少，比煎多一些，盛出备用
土豆片，豆腐块，萝卜片放入煎虾剩下的油锅中翻炒断生
刷干净锅，放入2鸡蛋大小的麻辣火锅底料，小火融化
先放入虾翻炒入味，因为虾带壳，不易入味
然后倒入之前炒断生的土豆，豆腐和萝卜，翻炒入味
下一步加入菜椒。这样可以保持菜椒的新鲜，为了是菜椒入味，切块之前，刀背拍几下，有了裂缝，入味就容易多了
最后一步，关火。然后加入洋葱丝和香菜，然后翻炒几下，利用余热可以使洋葱丝和香菜断生，这样吃的时候香菜还是很新鲜的，洋葱丝也是脆脆甜甜的。
翻炒几下以后，就可以出锅了，看着就很有食欲吧，家里娃直好吃，要我下次再做。
maysway的糖霜饼干小心得
其实我做糖霜饼干不算多，只是最近为装饰蛋糕研究起它，爱它的造型多变让我随心所欲。试过好几个糖霜饼干的方，感觉暖暖的最合适，好吃又好整形。至于糖霜的做法则是用了夏LULU的方子，非常好用，这里减半制作。建立这个菜谱把两方子合并方便使用，同时记录下我迄今关于糖霜饼干制作的一点感悟，欢迎大家交流指导。
用料：
饼干部分
90克黄油
150克低筋面粉
40克（原方50克，我减了量）细砂糖
20克鸡蛋液
糖霜部分
8克蛋白粉
227克纯糖粉
几滴柠檬汁
1滴食用甘油
35克温水
做法：
饼干和糖霜制作过程可以参考暖暖与夏LULU的方子，在此不赘叙了。根据想要做的图案画好草图（我是用电脑画的，方便确定尺寸大小），把草图放在撵好的面团上，用刻刀把轮廓裁下来。
烤之前根据需要可以轻轻补几刀，方便之后在饼干上作画。
刚做好的糖霜是尖峰状态的，适合拉线。如果要涂抹的话则需要一点点加水混合，直到呈现流动状态，这样画出的饼干才平滑有光泽。
画糖霜的时候尽量保持一个方向来回挤，避免纵横交错。
做糖霜饼干的时候难免要用到好几种颜色，最好每画一个步骤，等干透后再画下一个。不想等那么久？把烤箱开到60度左右，把饼干放进去很快就干了！
尽情发挥你的无穷创意吧！
砂锅闷肥肠
那个香啊～带点麻麻的，别提多爽～
用料：
一段肥肠
几片姜
一棵葱
3小粒红葱头
3小粒蒜
3颗香菜头
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量陈皮
适量酱油
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
做法：
把肥肠用盐清洗干净，反复用盐搓洗几遍，把肥肠翻过来去除多余的费油，直到没啥异味就干净了。
锅烧开水，放几片姜，一颗葱，倒几茶匙的料酒，把肥肠放下去煮10分钟，捞起。
捞起的肥肠用凉水冲凉，切小段。这个切段忘拍了。
下锅的配料，洗净，切小片
砂锅烧热，下油爆香所有配料，再下肥肠，爆炒下，这张忘记拍了，别忽略。
下适量的酱油，一滴老抽，适量的蚝油，两茶匙糖。加水盖过肥肠，要多些水。滚后文火闷上，2.3十分钟左右，想要吃软点就闷久点，下多点水，想要有点嚼牙的闷个20分钟就差不多啦。
最后收汁。开吃～
红烧牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功能。
用料：
2-3斤(最好选牛肋肉或者牛键肉)牛肉
3-4勺珍极面酱
3-4段大葱
2-3片姜
10-15粒花椒
2颗大料
2片香叶
1小片白芷
炝锅用葱花，蒜末
2个干辣椒
做法：
1.牛肉洗净切块冷水下锅煮开，撇去浮沫后捞出沥干水分待用。

2.热锅放入适量油，油温7-8分热后放入葱花蒜末，微黄倒入老抽酱油3汤匙，搅动下倒入煮开捞出的牛肉翻炒，然后倒入3-4勺珍极面酱(根据老抽的上色程度调整面酱用量)
炒好上完酱色的牛肉。
高压锅内放入备好的调料，葱段，姜片，干辣椒，花椒，大料，白芷，香叶，放入炒好酱色的牛肉，加2勺料酒，白糖2勺，蚝油一勺，盐适量，

用炒牛肉酱色的锅烧开水，水量大概加到牛肉的2倍以上，高压锅大火上气后再炖30分钟。
红烧牛肉完成！凉着也很好吃😊
[黑白巧克力棒]
休闲时刻的小零食，香香脆脆的🍢🤗
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
30克糖粉
30克黄油
1克香草精
1克盐
1克泡打粉
5克可可粉
25克黑巧克力
25克白巧克力
适量花生碎
做法：
先将花生剥皮分开备用。
用袋子装好，擀面杖碾碎备用。
黄油软化，打发黄油，蛋液分两次加入打发，每加一次蛋液一定要融合后再加另一次蛋液。
把低粉、糖分、泡打粉、盐一起筛入黄油中，再加入香草精翻拌均匀。
稍微揉成团。
加入5克可可粉揉匀成团。
用擀面杖擀开。
同上步骤。
对折再对折，一共重复三次，这是醒发的过程。
同上步骤。
面团分成大概11-12克左右。
同上步骤，这时候预热烤箱170度10分钟。
再搓成长条，放入烤箱170度12分钟出炉晾凉。
同上步骤。
巧克力隔水融化，用勺子抹上饼干棒，洒上花生碎即可。
等巧克力凝固后就可以品尝了哦，真的很好吃😊。
草莓果酱
用料：
1斤草莓
适量柠檬汁
15克冰糖
40克木糖醇
做法：
选取新鲜草莓约一斤，在水里冲一下
用到挖去蒂
加入白糖，我用的是40克木糖醇
带上一次性手套，用手揉捏碎
碎后冷藏静置一晚上，待出果胶
放入敲碎的冰糖15克，不粘锅大火煮开转小火熬制
撇去浮沫
加入适量柠檬汁，熬至粘稠关火放凉
盛出装瓶即可，大约可以做450ml
山药豆小丸子
买的山药豆不知道怎么做，尝试了一下做成小丸子。味道很好，可惜不会做拔丝，拔丝一下应该更好哦。
用料：
500克山药豆
依照个人口味白糖
做法：
山药豆蒸熟，剥皮碾碎加糖
揉成一个个可爱的小丸子
炸熟即食
黑钻吐司
黑钻吐司
这个名字得于一次偶然
此前从未听过，我孤陋寡闻了
听到便开始搜寻
得到信息却不多
然而爱烘焙的人
见了喜欢的作品都会手痒
痒了就必须要解痒
行动！自己动手
不想做专业的新手不是好业余
用料：
140g（吐司）面粉
70g（吐司）牛奶
30g（吐司）糖
1个（吐司）鸡蛋
15g（吐司）黄油
2g（吐司）盐
3g（吐司）酵母
40g（蛋糕）低粉
40g（蛋糕）牛奶
20g（蛋糕）玉米淀粉
8g（蛋糕）可可粉
2个（蛋糕）鸡蛋
20g（蛋糕）糖
1g（蛋糕）盐
2滴（蛋糕）柠檬汁
40g（蛋糕）油
做法：
将吐司面团的配料
除黄油外揉成基本面团，
密闭醒发30分钟，加入黄油，
揉至圆润细腻有光泽，
不必苛求手膜。
先在吐司盒底部
垫一张同样大的油纸，放粘。
四壁涂油，好脱膜
把面团卷紧轻轻放入中间位置，
发酵到6分满即可
切忌：面团太大或发酵过满
不喜欢里芯是纯白色面团的，
可以卷入一些颜色面团或果酱哦~
这样里面就是螺旋花纹了
这个随意啦


把可可粉用很少量的热水
烫成可可面糊，无颗粒状态时，
加入油，牛奶，糖，拌匀
筛入低粉，拌匀后，
加入蛋黄，继续拌匀
备用
蛋白加柠檬汁打成不流动状态，
再分2次加糖，打发到硬性发泡
将蛋糕糊缓缓倒入吐司盒，
要能没过吐司面团
震出气泡
放在提前预热170度烤箱的中层
大约20分钟，蛋糕表面结皮时取出来
在表面横划一刀，
这样有助与土司成型
在刀口处撒一些葡萄干做装饰
这个过程动作一定要麻利
继续送回烤箱烘烤
170度
大约40分钟取出
无需倒扣

很软哦！~
也很香哦~
炸花生米（面包机版）
用料：
花生米
花生油
盐
做法：
花生米放进面包机里，放少少的油，用翻炒功能炒香后，放盐拌均就行了
白菜粉丝鸡米花煲
我的宵夜
用料：
块鸡胸肉
做法：
很好吃 也很健康