xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【搬运】自制paneer/奶豆腐/cottage cheese/茅屋芝士
去过印度几次，paneer是最早学到的关于印度食物词汇之一。印度大部分人是吃奶制品的素食主义者，因为不碰荤肉，所以奶制品在他们的食物里占了大大大大的比重。在那边时候没有豆腐，每天的食物里倒是有paneer。口感有点像老豆腐，不同的店做的口感不太一样，其实就是控掉更多水分的cottage cheese（茅屋芝士），制作方法完全可以按cottage cheese的步骤来做。
成品paneer可以切小块入咖喱料理，也可以同肉和蔬菜一起串成烧烤，也可以切成窄片和玉米仔和蔬菜清炒，也在一个加尔各答餐厅吃到过和菠菜搭配做成小三角形三明治状很小清新的组合。
方子来自dassana amit的“how to make paneer or cottage cheese | homemade paneer recipe”。

制作多出来的乳清，可以留着做chapati或者煮饭等等。也可以再做一波 Ricotta（乳清奶酪）。

这个方子出来200-250克一小块paneer。
用料：
1L全脂牛奶
2tsp柠檬汁或白醋或 1tsp柠檬酸
工具
cheese cloth/笼屉布/茶巾
大碗
重物
做法：
如果用的是柠檬酸，先把柠檬酸溶解在1/4cup水里
在一口锅里煮牛奶到50摄氏度，不要太大火煮糊底部也不要让顶部起皮。
50-60度时候加入溶解的柠檬酸，或者柠檬汁，或者白醋。
酸入牛奶后就可以看到它凝结.轻轻搅拌，如果牛奶没有全变成curd就再加一点点酸，小火继续煮一会，小心牛奶沾在锅底。
凝结好的curd马上倒进铺着cheese cloth的大碗，过滤出curd和乳清。乳清可以留着做别的用处。如果用的是柠檬汁或者白醋，这一步还需要用纯净水冲洗2-3次curd，把柠檬或醋的味道冲洗掉。
把cheese cloth扎起来吊着继续过滤多余的水分-这时候其实就已经有cottage cheese了。用一个重物压着它继续挤出水分。
30-40分钟后，打开cheese cloth就能看到一块美腻的paneer了。1L牛奶产出约200-250g一小块。（如果只压6、7分钟就打开，得到的是比较有水分柔软的chenna，可以用来做甜点）
切成块块（爱咋切咋切，小方块也好，窄长片也好）
得到的小奶豆腐块块可以入各种印度菜比如paneer butter masala（黄油奶豆腐玛莎拉）, matar paneer（小扁豆或青豆奶煮豆腐-某种咖喱菜好多香料无法用中文解释……）, malai kofta（奶豆腐土豆球-翻译过来的菜名的中文脑补和实际完全对不上号的赶脚）, kadai paneer（也是一堆香料的某种咖喱）, palak paneer（菠菜泥煮奶豆腐）,  chilli paneer（辣椒奶豆腐）, paneer paratha（奶豆腐油饼）, paneer manchurian and paneer tikka（烤奶豆腐）.
可以把小豆腐块放在密封盒或者完全浸没在纯净水里，然后冷藏。保质期3-4天
黄金炒饭
母亲节之妈妈的炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
3片火腿
四分之一个红椒
3—4根小葱
少许黑胡椒
做法：
准备食材
鸡蛋打散，加入黑胡椒拌匀
加入米饭使每一粒米都裹上蛋液
锅中加油，炒米饭
米饭炒散开后，加入胡萝卜和火腿
炒两分钟后，加入其它食材
再炒两分钟
好啦
松茸鸡肉饭
第一次做，品相不是很好，但胜在食材给力，松茸的清香充分浸在米饭里，感觉这珍贵的食材一点没被浪费。
用料：
一颗松茸
500g鸡胸肉
米
做法：
松茸切片或丁，备菜。
锅内倒800ml的水，鸡胸肉和酱油一起入锅煮，开锅后，小火煮20分钟左右。捞出鸡肉切块，锅内汤汁备用。
将切好的松茸、鸡丁、米倒入电饭煲，将煮鸡肉的汤汁倒入，盖上盖，开启电源。等到哔的一声，电饭煲煮饭完毕，就可以吃上清香扑鼻的松茸鸡肉饭了！
超满足牛肉汉堡🍔
心血来潮突然想做汉堡吃。
用料：
一个面包 
一个牛肉排
一个一片芝士
一两片生菜
一个能做四个汉堡番茄
若干喜欢洋葱可以加
一小块黄油 
做法：
下入一小块黄油或者植物油，等化开开始煎牛排。 我在超市买的牛排， 或者牛肉沫加盐和胡椒拍成饼 。

先中火把肉煎成五成熟。
再小火慢慢把中间部分煎熟直到没有粉色的生肉。
大概耗时15—20分钟。
煎好备用。
面包从底部切开。
在底部上面放入一层芝士，一层生菜，一层番茄。
再放入牛排，最后扣上上面的面包。
可以根据喜好加入各种酱，我加的是番茄酱。
可以享用啦。
没一口都很满足。
芭比公主翻糖蛋糕（详细版）
不同于上一个委婉端庄的公主，这个公主热情洋溢，裙摆也有了动感的褶皱效果。
用料：
6只鸡蛋
120克低筋面粉
80克玉米油
100克牛奶
5克泡打粉
5克香草粉
3滴白醋
做法：
先用模具烤一个戚风蛋糕作为公主的裙摆，烤之前先用黄油将模具涂一遍，再撒上干面粉，这样非常好脱模。
将糖皮做成这样的有褶皱的裙摆，可以多几种颜色，也可以单一种颜色。
将糖皮贴到蛋糕体上，蛋糕体上事先涂了加了糖粉的黄油，所以糖皮能直接挂住。
然后装饰芭比公主上身，再和蛋糕体结合，就是一个完美的芭比公主蛋糕。
咸蛋白杂菜汤（消灭咸蛋白）
包粽子剩下的咸蛋白，丢弃了浪费，但一次又吃不了那么多，如果全部煎熟放冰箱冷冻时间长了又不好吃。
蛋白可以存放在密封盒子里放冰箱零度冷藏，吃多少就做多少。
今次做的是杂菜鱿鱼胡椒汤，觉得味道特别好。（或肉片汤，鱼汤也不错）
咸蛋白加了面粉、水、鸡蛋（鸡蛋使蛋饼更嫩滑，金黄色带给人食欲感）煮过汤的蛋饼口感更嫩滑。
用料：
3个咸蛋白
1个鸡蛋
2勺面粉
4勺水
少许姜
少许胡椒粒
适量蔬菜、鱿鱼
做法：
1    胡椒粒（拍碎）  姜（剁碎）
小南瓜、红萝卜、青椒、鲜鱿鱼切好，备用（家里有什么蔬菜，肉都可以）
面粉加水调成糊状，把鸡蛋、咸蛋白倒进面糊里一起搅拌均匀（面粉一定要先调成糊，如果直接倒进蛋白里会起粉粒很难化开）
起锅加小许油，加热后倒入姜粒，炒出香味。
炒香的姜粒倒进蛋糊里搅拌均匀。
起锅放少许油，蛋糊倒进不粘锅，小火煎到两面金黄就可以了。
煎好的蛋饼，放凉切成小块备用。（加了姜粒的蛋饼吃起来带有一点点辣味特别香，煎好的蛋饼可以直接下饭吃也很不错）
炒锅烧热放少许油，把姜片炒出香味，加水、胡椒粒、先煮一会把胡椒的香味煮出来。
加入所有的食材煮熟，咸蛋白带有咸味，试一下汤的味道够就可以了。（如汤少胡椒粒可少放些）
蚝油牛肉
用料：
300克牛肉片
4个青椒
1个洋葱
适量黑胡椒粒
少量淀粉
适量食用油
少量盐
适量蚝油
少量白砂糖
做法：
牛肉片洗净后用黑胡椒腌制20分钟，然后再放淀粉抓捏均匀后腌制10分钟；青椒洗净切片；洋葱洗净切片。
锅中倒入适量的油，油热后放入洋葱进行翻炒。
接着放入青椒进行翻炒，加点盐。
将腌制好的牛肉片放入一起翻炒均匀。
加适量的蚝油和少量白砂糖翻炒均匀即可。
盛盘～
海鲜蛋炒饭(各种鱼肉、干贝、虾干等通用版)
昨晚做的香煎马鲛鱼没吃完，烧好的米饭也没动。想着放一起做蛋炒饭会不错。果然是一顿美味早餐。
用料：
3段马鲛鱼肉
1个鸡蛋
1碗米饭
半根大葱
因为马鲛鱼肉是腌制过的，不用再加咸味调料
2勺茶油
半勺鸡精
做法：
把腌制香煎后的马鲛鱼段撕成肉碎
打一个鸡蛋
大葱切成片
油锅烧热后先炒鸡蛋
放入鱼肉再翻炒，剩出
加茶油，饭炒成一粒粒
倒入炒蛋和鱼肉，加葱片
炒至米粒略带焦糖色，装盘
奶酪包
风靡怎么久 今天终于做了 好吃 用的二狗妈的方子
用料：
约210g1.牛奶
一个约55g2.鸡蛋
50g3.糖
4g4.酵母
380g5.高粉
3g6.盐
30g7.黄油
馅
200g8.奶油奶酪
30g9.糖
 50g10.奶粉
牛奶30g或酸奶40g11.牛奶或酸奶
20g12.糖粉
做法：
将123456材料放入面包机 揉面30分钟加黄油 在揉30分钟就可以了 在用面包机发酵1小时
将发酵好的面团放到案板上按扁平均分成8份
平均分好后把面团揉圆 码在不粘烤盘上 进行2次发酵 发酵至明显变胖
预热烤箱 180度30分钟 上色及时加盖锡纸
炒锅放冷水把锅底没过一点 把奶油奶酪200、糖30、牛奶30或酸奶40放一个盆里 开火加热 边加热边搅拌 一直到非常顺滑 关火
找一个平盘 50g奶粉加20g糖粉拌匀
烤好的面包 本来8个的被偷嘴了
出炉的面包晾凉分成4份 取一份 中间划开2刀（不划断）
中间抹少许奶酪馅 在把两侧也抹满奶酪馅
把两侧抹好奶酪馅的面包在奶粉里蘸下 就可以吃了
就行啦
还可以在涂点炼乳或沙拉酱 在蘸肉松
蔓越莓抹茶乳酪戚风
宝宝爱乳酪，爸爸爱蔓越莓，妈妈爱抹茶，大家都爱戚风🎂！于是，这款三人都爱的蛋糕诞生了！
用料：
色拉油35克A料:蛋黄4颗
抹茶粉8克 鲜奶40克                                 低粉57克
糖粉55克B料:蛋白4颗
糖粉15克C料:奶油奶酪50克
        清水5克
D料:蔓越莓干35克
做法：
色拉油加温热鲜奶，用手动打蛋器搅拌至油水融合，分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
将C中的奶油奶酪切块，加5克清水，15克糖粉，隔水融化，搅拌成浆状。
将蛋黄糊分次加入奶酪糊，一边加，一边搅拌，网筛将低粉和抹茶粉分两次筛入蛋黄糊中。
用手动打蛋器搅拌成无颗粒，面糊呈流动状态。
电动打蛋器将蛋白打成鱼眼泡，加入柠檬汁少许。
分三次加入B中的白砂糖，直至打直硬性发泡，出现直立尖角。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
讲搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入蔓越莓干拌匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，150度50分钟。观察到最后十分钟，盖锡纸。
烤好的蛋糕立刻在台面重摔两下，倒扣再酒瓶上，放凉后脱模。
减脂素食颜控，黄瓜鸡蛋汤
最近全家人集体减肥，保证营养的同时还要顾及味道，就做了这道黄瓜鸡蛋汤，很清淡很爽口。
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
1把虾皮
2克盐
5克葱花
半勺香油
做法：
黄瓜切丝
将黄瓜丝放入汤碗，放盐，鸡精，香油
锅中加两碗水，放入虾皮煮沸。
将鸡蛋打散，用筷子慢慢下入虾皮水中。
将虾皮鸡蛋煮的水倒入盛有黄瓜丝的碗中，撒上葱花。汤勺搅拌一下，美味既成。
干锅茶树菇
用料：
1把茶树菇
4根黑椒味热狗肠
1／4个洋葱
4瓣蒜
1匙生抽
1茶匙五香粉
1匙豆瓣酱
少许盐
做法：
事先泡好茶树菇，把热狗洋葱切片，蒜剁末
把蒜洋葱爆香
加入热狗炒至断生
加入茶树菇及所有调味料一起炒
这步很重要!一定要加少许水闷一会儿！不然茶树菇会较干硬
吸干水份装盘即可
葱香面包（无油）
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
15g白糖
3g盐
50g鸡蛋
小葱3棵，蒜5瓣，少许油馅料
4g酵母
做法：
除馅料外全部混合搅拌
揉到面团光滑有弹性不粘手，手工揉1个小时左右，底下坐温水发酵50分钟至2.5倍大
分成约60g左右的小面团醒15分钟
擀成牛舌状
卷起再擀成长条
卷起揉成两边细中间粗的橄榄球状，
放烤箱底下坐热水醒发至2倍大，约50分钟
醒发好中间划一道，加上馅料
烤190度18分钟，中间调换烤盘方向
超级无敌少女心～(玫瑰山药泥)
很简单快手，但是看起来又超厉害的中式甜品。因为减脂期，所以没有加糖，喜欢的朋友可以自己调些蜂蜜或糖浆～
用料：
1根山药
5-10朵玫瑰花
做法：
将山药洗净放入锅内蒸熟，剥皮放入保鲜袋中。
用擀面杖或者水瓶压成泥状。
再取适量玫瑰花捻碎，洒入山药泥中。
放入模具压实，取出后摆盘即可！
烤土豆鸡翅（空气炸锅版）
有了空气炸锅真的太方便了！不用另外加油，太适合我这种不爱厚油的人了！！（虽然也看到一些消息说空气炸锅致癌，但是我不在乎哈哈！只要好吃就行！）
用料：
10个鸡翅
1个土豆
1勺椒盐粉
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
做法：
鸡翅提前泡出血水，划上花刀备用。
土豆削皮切条备用（比薯条宽一点）
（这一步没有拍照，图片给了调料）
土豆鸡翅加入椒盐，辣椒粉，孜然粉，用干净的小手抓拌均匀，按摩一下，腌制半小时。（腌制时间越久越入味！调料我在沃尔玛随便买的小包装！自己喜欢用什么样的都可以！）
空气炸锅内铺上锡纸后提前200度预热5分钟。（也可不加锡纸，我不喜欢洗锅🤭）然后摆入鸡翅，皮厚的一面朝下，180度烤10分钟。
鸡翅拿出翻面，加入土豆。我的土豆放不下了，只放了部分。然后同样180度烤15分钟。（这里我喜欢焦一点，时间比别人都长一点！土豆最好中途翻个面，这样受热均匀！）
最后香喷诱人的土豆鸡翅就烤好啦！妈妈和妹妹都吃的很香！喜欢！😊
薄荷柠蜜水
用料：
柠檬
薄荷
蜂蜜
温开水
做法：
将柠檬放入热水中，浸泡5分钟左右，除去表面的腊，冲洗干净，擦干水，备用
将柠檬切薄片。将1-2片柠檬，2片薄荷叶放入水杯中，倒入适量温开水
加入适量蜂蜜，调和均匀，即可
简单的白菜年糕
朋友去宁波出差，带的水磨年糕，拿回来的热呼呼的，香
用料：
适量盐
200克年糕
半颗片白菜
根葱
做法：
烧开水，放2滴油就可以，放入白菜，快煮熟的时候放入年糕，最后放入盐，调味即可
虾仁芹菜培根粥
芹菜具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
用料：
10g盐
适量芹菜
5只虾仁
适量大米
10片培根
适量料酒
适量鸡精
适量十三香
做法：
将米洗净，放入电饭锅中，并加入水煮沸。期间为了防止於锅，可将盖子倾斜盖着，大约煮20-30min。
芹菜切成小段
培根切成小块
鲜虾剥皮，并用料酒腌制去腥。
粥煮的差不多加入材料和调味料煮
土豆泥沙拉 简易
如果不想开火，又想吃点小零嘴～那就来款土豆泥沙拉吧～
用料：
1粒 比较大颗土豆
1/3颗苹果
两大勺玉米粒
2条蟹柳 可即食
2片，可不用韩式紫菜
适量，按口味美奶滋
一点点，真的一点点盐
一点，喜欢甜的，多来点蜂蜜
做法：
土豆蒸软，捣碎。
蟹柳，苹果都切成小粒，尽量小。
把苹果小粒，蟹柳小粒，玉米粒倒入大碗中，加入美奶滋和蜂蜜，搅拌好。
把蒸好，捣碎的土豆泥和小丁们均匀扮好。撒上盐和撕一些韩式紫菜。紫菜也有盐，所以盐不能多。
简易热狗包-含面团水量判断法
主面团参考千寻树的配方和手法，对于普通面包来说，不用完全手套膜，这个配方和手法的确可以在15分钟左右搞定，链接如下:
http://www.xiachufang.com/recipe/102909434/

关于水的比例，每个面粉的吸水性都不相同，我用的新良的，所以水比原配方多加了一小口

PS：今天我婶婶跟我说，她用风筝的面粉，同样的方子，失败了两次，换成新良之后，一次成功~所以，其他牌子的面粉我不能保证成功率，其中的水和粉类的比例还是得自行尝试（可以参考小贴士），但是新良的，成功率应该有90%以上
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
15克奶粉
3克盐
25克糖
30克鸡蛋液（面团里加30g，剩余的留着最后刷面用）
160克，再加一小口。。。（6-8g左右吧）水
5克酵母
30克黄油
10根烟熏肠
做法：
50克温水（大概35度左右吧，比洗澡水温度略低一点就行），加入5g酵母，搅拌，放旁边备用
黄油切小块，软化，备用
所有粉类、盐、糖、鸡蛋液进一个盆，用筷子搅匀
加入第一步中的50g酵母水，筷子搅拌几下；
再添加110g左右水，继续搅拌几下；
然后开始揉吧，揉的差不多了加入软化的黄油，继续揉，具体揉面手法见上面链接。。。
一发，发到两倍大取出；

排气后，切成50g左右/个面团，搓成水滴状，继续醒发半小时左右，按压面团，不快速回弹即为醒发成功
后面就整形了，我手残，所以用的是最简单的整形法（擀长-包馅-卷起来）

面团从中间，先往上擀，然后拉着尾巴往下擀，顶部稍微擀的平一点，略有倒三角的样子就行（上端的长度比你准备包进去的肠略长一点就ok）。

顶部放上一根烟熏肠，从上卷到底，收口朝下，放烤盘
二发，35-40度之间，底部放一盆热水，二发大概半小时-40分钟左右吧，反正发的看起来饱满了就行。。。

拿出来刷一层蛋液，烤箱预热170度，15分钟左右
出炉，热腾腾，软乎乎，贼好吃
用这个方子做的吐司拉丝效果也超赞
又白又软的拉丝吐司。。。
用这个配方新做的热狗面包~
一发的面团，拿出排气后，分成等重量的小面团，醒发到按压下去不回弹
将小面团搓成长条，缠绕在香肠上，中间不要留空隙，二发，体积膨胀后，拿出刷蛋液，有黑芝麻也能撒一点，成品会好看点~
170度，12-15分钟不等，看着火候，必要时可以拿出转向
㊙️简单美味💯卷心菜金枪鱼沙拉‼️
今天做的是快手沙拉菜哦，选择了家中的常备菜-卷心菜，还有常备的金枪鱼罐头，组合起来很赞呢
用料：
半个卷心菜
1罐金枪鱼罐头
2根蟹柳
2勺沙拉酱
5克白芝麻
10克坚果
做法：
准备好材料
卷心菜对半切开
因为我们只需要用到半颗卷心菜，所以剩下的用保鲜膜包好放入冰箱，保鲜膜我用的是日本旭包鲜的保鲜膜。它是PVDC材质的，阻隔氧气能力和锁水能力都要比普通PE材质保鲜膜强很多，这样才能有效隔绝空气和锁住水分，留住食物的新鲜美味。
卷心菜切片，洗净
洗净后盖上保鲜膜，放入微波炉中中高火加热4分钟
加热的时候我们来处理一下坚果，用保鲜膜包好，敲碎
加热好的卷心菜取出，放凉，沥干里面的水分（不好意思蒸汽迷糊了你的双眼）
加入撕碎的蟹柳，沥干水分的金枪鱼罐头，挖2勺沙拉酱
拌匀
最后撒上白芝麻和坚果碎即可
卷心菜很清甜，加上金枪鱼和蟹柳的咸香，是一道挺爽口的沙拉菜哦
原味古早味蛋糕
松软不回缩，好吃没的说呀。家里没有低筋面粉了，我用的饺子粉
用料：
90克低筋面粉
73克细砂糖
6个鸡蛋
75克玉米油
1克盐
60克牛奶
做法：
所有材料准备好，蛋清蛋黄分离
1、玉米油加热后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
2、依次加入牛奶、蛋黄搅拌均匀
3、蛋清中加入盐，糖，打蛋器打至发泡
4、蛋清分次加入面糊中拌匀
5、8寸烤模，四周用纸皮围住，避免四周烤焦，就是用两张纸纵横垫在烤模底部，四周纸皮高出模具
6、烤盘中加入热水（水浴法），烤馍放入烤盘，中层，上下火150度，60分钟。
出锅
脱模
松软可口
煎酿尖椒家庭
简单又美味的菜肴，朋友来家里做一道这样的菜能体现我高超的厨艺，虽然我不会做什么菜，但是气势要有，架子要大，做出来一道让大家赞不绝口的菜肴很好哦！
用料：
3个尖椒
300肉馅
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
适量海鲜酱油
做法：
肉馅加料酒海鲜酱油盐淀粉搅拌均匀备用
尖椒清洗后切断塞入调制好的肉馅满满的，满的比较好吃😊
锅里放少量的大豆油，尖椒煎至多面酥皮，添加半碗水，大火烧开小火收汁
出锅啦，简单美味
青团（蛋黄肉松）
2016年的上海 突然间有一款网红青团一夜爆红 黄牛价500一盒/6颗
用料：
10颗青团的用量面皮：
110克糯米粉
20克青汁
40克澄粉（即生粉）
5克澄粉（即生粉）和面粘手备用
25克细砂糖
10克猪油
馅儿：
5颗熟咸蛋黄
准备一整包猪肉松
做法：
1、澄粉+开水 搅成糊状 
2、青汁+开水 冲开青汁（估计60克）
3、将糯米粉+细砂糖+糊状澄粉搅拌一起，立刻加入热的青汁，成团后加入猪油
4、水不够多再加点 揉搓均匀即可
将蛋黄搅碎/捏碎，拌入猪肉松，拌匀
均匀分配后，包馅儿成团
等水开后 放入蒸锅10～12分钟即可
⚠️出锅了 刷一圈食用油 放在油纸上 一点都不会粘住。
完胜！放凉了吃嗲到不行……
红糖藕+糯米小油条
用料：
一节藕
适量红糖
适量水
一点糯米
适量面粉
适量油
一丢丢盐
一丢丢牛奶
做法：
我是拿糯米粉塞的，会膨胀出来，不用放太多，水，红糖，大枣，藕下锅开始煮吧
面粉，糯米粉，牛奶盐，开始搅拌，对了还有安琪，可以多放一点，我拿微波炉加热了6分钟
然后赶成薄片，拿筷子从中间压一下，炸出来外边硬，里边软，然后泡在糯米藕里，脆脆天天的，还不腻
糖自己控制
含水率78%的超柔软日式黑芝麻吐司
78%的含水率注定这款吐司会超级柔软，此方可以做1斤装长方形吐司两个，我通常一次性做四个两个冷冻两个直接两天内吃完
用料：
2只1斤装长方形带盖吐司盒
500克高筋面粉
25克砂糖
10克盐
10克奶粉
30克无盐黄油
5克即溶干酵母
390克水
25克黑芝麻
做法：
除了黄油和芝麻以外，混合所有的材料拌匀后转到操作台上用手掌在工作台上大幅度来回擦拌面团，由于含水率相当高开始时面团完全不成型像稀泥，基本上揉搓15-20分钟左右慢慢可以成团了但是面团依旧很柔软，搓揉的间歇要用刮板把面团聚拢成团再揉搓
揉搓到15-20分钟后可以拉出比较薄的膜但是容易破，每个人揉的手法不一样所以时间也会有所不同
加入黄油
加入黄油后继续揉搓大约10-15分钟左右可以拉出非常非常薄的膜而且不容易破
将芝麻加入面团中揉匀即可
面团笼成球状盖上保鲜膜发酵45-60分钟左右(季节气候温度不同时间略有不同)到两倍大后把面团里的气泡拍出后压平，然后上下两边面团分别向中间折1/3，然后将面团转90度从上往下卷起后翻面再笼成球状，进行二次发酵大约30分钟左右
二次发酵结束后，把面团均匀分成6份，每份面团收笼成球形表面一定要绷紧再进行中间发酵大约30分钟左右
中间发酵结束后把面团里的空气完全排出后将面团上下1/3各往中间折后叠在一起捏紧然后转90度自上而下卷起来后放入面包盒中最后发酵60分钟左右到8分满（提前20分钟将烤箱预热220度）
220度烤30分钟左右出炉放凉
胡萝卜炒鸡蛋
简单又好吃，胡萝卜炒完淡淡的甜，小朋友喜欢吃
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
1勺盐
1勺醋
1勺生抽
做法：
鸡蛋打散，锅中放些许油（可以多放一点，鸡蛋吃油），放葱花煸香后放鸡蛋炒熟备用，喜欢老一点可以不用盛出
锅里底油留着炒胡萝卜，炒软一点放生抽，放点醋可以激出胡萝卜的甜味，放点盐调味，编软即可出锅！小朋友超喜欢吃！
萝卜干炒毛豆
秋天毛豆大量上市的季节，毛豆是极鲜的食材，跟什么都很搭，现在便宜多买一点剥毛豆米放冰箱冷冻，可以吃很久哈。
我母亲爱吃咸菜，爱吃炒咸菜，那就变着花样的做呗。现在这个季节最好就是萝卜干炒毛豆了，佐粥，就馒头和米饭都很好吃😋
用料：
500克萧山萝卜干
一斤多的样子毛豆米
两大勺白糖
一大勺酱油
适量姜丝
做法：
我买的萧山萝卜干，甜咸口，不用再泡了，直接切碎成小粒，如果咸的话要泡一泡去掉部分咸味。毛豆米洗净沥干；生姜切细丝，最好多一些更好味。
炒锅烧热，多放一些油，下入姜丝煸炒至微微发黄后下萝卜干煸炒，加两大勺白糖，多炒一会儿，至水分全干了，下入毛豆，翻炒均匀后毛豆变绿绿的颜色后加入一碗水和一勺酱油调色，水与食材平齐，盖锅盖中小火煮10分钟左右。
毛豆煮软后，打开锅盖，大火收汁，不停的翻炒至汤汁全部收干，锅底是油后基本就好了（油包裹着可以放久一些不容易坏）。最后可以撒一些葱花增加口味。
红烧鲫鱼
豆姐喜欢吃红烧鲫鱼，我烧的清淡口味，不加老抽也没有辣椒，南方人😊上塘鱼，吃一个鲜字。
用料：
1条鲫鱼
2勺适量生抽
2勺适量料酒
5克适量糖
适量切片姜
5瓣适量大蒜
2根葱
5克适合自己口味的量盐
请加适合自己口味的调料量
做法：
鲫鱼修理干净，2边身上划2道，大蒜、姜片葱花准备好
锅烧热，多放油烧8成热加盐，这样不粘锅，鱼片不易破，放入鱼，不动，中火煎2分钟，拎起锅晃一下，如果鱼能离开锅底动了，就小心的翻面，鱼皮很脆弱，翻面的时候尽量小心
还可以，翻面后同样操作，直到2面都煎金黄
加入生姜大蒜煎半分钟，加入料酒、糖、生抽，调味，加热水没过鱼身，加盖中🔥煮，煮到水少至鱼身的时候小心的把鱼翻个身继续加盖煮
最后开盖加葱花，开盖煮至收汁，这样会蒸发掉鱼腥味，
装盘，鲫鱼味鲜美，刺多，吃的时候小心
净素佛跳墙
众所周知，佛跳墙是中国一道传统名菜，
广受港澳台同胞的喜欢，
如今，人们对饮食越来越崇尚健康，
于是用高档野生菌创意的这道菜
堪称“净素佛跳墙”
用料：

主料：松茸菌、鸡纵油、牛肝菌、野生川竹荪、松茸粉

做法：

主料：松茸菌、羊肚菌、鸡纵油、牛肝菌、野生川竹荪。
调料：盐，上汤，姜汁
制作：1.烧水加姜片略滚，再放入各种菌用沸水滚透。
2.上汤加盐、味精、姜汁、松茸粉调味后，放入菌，上笼蒸30-45分钟即可。
酒糟鸡
用料：
10克盐
1只鸡
1瓶酒糟
2块生姜
做法：
鸡蒸熟，里外摸盐，生姜塞肚子里
酒糟里面也要放些盐，这样才会入味
锡纸用力按压，包裹住，外面再用保鲜膜用力缠绕，确保紧实～放入冰箱保鲜层～一周后打开，把酒糟洗掉，再蒸一下，就可以了～香的不得了
微辣鱼头豆腐汤
因为想吃，所以做
用料：
半个鱼头
4小块豆腐
N片姜
个人喜好辣椒
少许胡椒粉
少许盐
食量食用油
做法：
大头鱼鱼头买回来后，洗干净，用盐和姜稍微腌下，能够有效去腥！
鱼头腌制大概十五分钟后，再次冲洗干净，放在一边沥干水。这个时候就要起锅热油，油温足够热后，把鱼头放下去煎至两面金黄，记得，一定要两面金黄！
待鱼煎至两面金黄后，倒入开水，记得一定要开水喔，才能煮出牛奶色的鱼汤！再往里面扔几片姜，以及一开为四的豆腐！汤开后，转小火熬制半个钟！关火前，再往里撒点灵魂——白胡椒粉以及盐，再来点辣椒圈！
一碗鲜鲜辣椒的鱼汤就完成了～～～～
百香果轻芝士
一直对百香果情有独钟。首次在传统的轻芝士中加入百香果元素，惊喜连连。蛋糕即保留了轻芝士的轻盈及入口即化的口感，齿颊间又散发出百香果的清香，百香果的酸完全解除了芝士的腻，完美结合。如果你是个芝士控，这款蛋糕一定能绑架你的味蕾。墙裂推荐！搪瓷壶第一次开光，臭美一下，煮了宇治抹茶，味道杠杠的！悠长假期快结束了，好好享受最后一天的休闲时光。新的一年，该干嘛，干嘛去！
用料：
125gA:奶油奶酪
40g无盐黄油
75g牛奶
3个蛋黄
13gB:粟粉
25g百香果
20g砂糖
3个C:蛋清
50g细砂糖
5g粟粉
做法：
将A料中除蛋黄以外的材料隔水融化，拌匀，加入蛋黄
B料的百香果放入料理机中搅打5秒取出过筛后加入粟粉和砂糖拌匀
将A和B拌匀后过筛3次备用
将C的蛋清先加25g糖搅打，起小泡后再放入余下蛋清和粟粉，打至打蛋器提起蛋清可拉出大弯头
将B和C分2次混合。烤箱210度预热，隔水烤箱底层170度30分钟转145度4O∽45分钟，烤好后在烤箱焖2O∽30分钟后取出，脱模，放凉后入冰箱
一板一眼的韭菜盒子
我想让美食提高点颜值，大家看这样效果如何？
做三打个韭菜盒子（不包括做面细节）
食材：
韭菜200克
盐2勺
面50克
做法：
1.韭菜和盐弄成泥
2.面团擀成片，切6等份，多余扔掉
3.放馅，盖面皮，叉子压花
4.平底锅放油每面中大火煎4分钟
用料：
200克韭菜
做法：
馅
切
填馅
盖盖
成品
成品
成品
意大利厨师的披萨方
儿子在意大利人开的披萨店里吃了一回，走不动路，无奈问意大利人要了方子，他连比划带蹩脚的德语……我还是明白了………做了，是真的好吃


这个用料只能做4张约直径30厘米的饼底，每张饼底约198g的样子，饼底烘烤前约为不到2mm


披萨料我写的全部是适量，因为两个娃急着要吃，而且几乎都是手抓的量，看步骤图就可以啦
用料：
披萨饼底：
500g高粉
5g/1.66g新鲜酵母/干酵母
300ml温水
2茶勺盐
披萨料：
在饼底上涂的湿湿的就可以番茄汁
适量洋葱
适量奶酪碎
适量罗勒
每张饼底用6片，否则会咸火腿片（我用的帕尔玛火腿片，家里剩的）
做法：
酵母用温水化开搅匀，面粉与盐混合，酵母水倒入面粉中
厨师机搅20分钟，别用手动搅拌机，会残掉的
面团用湿布盖好，醒发至少2小时，我发了3小时左右才两倍大
面团分4份，每份约198g样子，不可能那么精确，我是用手揪的，四个小面团分别用薄膜包起放冰箱，松弛至少6小时，我是过夜的，估计有24小时了
烤箱带烤盘预热260度
小面团擀开（不用压出气泡）就行，约30厘米直径，1mm厚的饼底，上面依次抹上番茄汁，撒上奶酪碎洋葱圈和罗勒碎（其实罗勒应该是出烤箱再放的，儿子要求入烤箱前撒，作罢）
只要烤4分钟就行，否则火腿片会焦西红柿汁会干洋葱也会干。所以基本上是两娃边吃我边准备下一张披萨。
入烤箱后披萨会自己鼓起泡（今晚开启烤箱自助清洁模式，脏不忍睹，因为烤鸡烤肉天天烤溅的都是油）
烤完效果图
一家四口一人一个披萨，吃完了，晚上赶紧再做一次披萨面团，明晚吃
蓝色玛格丽特
蓝色玛格丽特鸡尾酒是将经典玛格丽特中的君度橙味力娇酒换成了蓝色橙味力娇酒。此酒经典比例为30:15:15
用料：
30ml龙舌兰
15ml柠檬汁
15ml蓝色橙味力娇酒
适量盐
适量冰块
做法：
鲜柠檬，龙舌兰，蓝色橙味力娇酒准备好
柠檬切角，在玛格丽特杯边上擦一圈
粘上细盐
将鲜柠檬汁，蓝色橙味力娇酒，龙舌兰酒倒入雪克杯中，摇动6~7下
倒入玛格丽特杯中即可
Americano Tonic Kaffee美式气泡咖啡
Americano coffee / espresso 
New Zealand lemon 
Tonic
用料：
根据个人喜好冰块
1杯咖啡
1罐汤力水
1片新奇士柠檬
做法：
BLENDY无糖咖啡原液
加冰块 气泡会更足
红烧鸡爪
武汉最让我留恋的两样就是热干面和卤鸡爪了，特意请教了个武汉妹子，偏辣，吃的很过瘾，怕忘记教程找个方式纪念一下，嘻嘻
用料：
只鸡爪
片姜
个八角
勺老抽
片香叶
勺料酒
克冰糖
勺生抽
个干辣椒
克盐
勺鸡精
做法：
锅内倒多一点的油，放葱姜，花椒，剪开的干辣椒
鸡爪我是事先划了几道口子，不用焯水不要切开。放鸡爪翻炒一分钟左右，倒料酒适量翻炒一会。
鸡爪差不多变色后放生抽老抽、冰糖、桂皮八角香叶、醋（！！！放醋超好吃），生抽老抽比例大概7:3左右，加几个整的干辣椒再倒水，没过鸡爪，再加点料酒，开大火，水滚后转小火。我是煮了四五十分钟，水快没了再加的那种，超级软糯
煮的时候时不时要翻炒一下，容易粘锅。快干的时候大火收汁，放盐和鸡精。over
花生酱拌面
天气热得食欲全无的时候，最适合来一道清爽的拌面了。而浓郁的花生酱不仅能给主食带来让人垂涎的香味，而且信手拈来，完全避开了厨房烟熏火燎的可怕场景，自然是再好不过了。今天要分享的这道花生酱拌面，还可以加入虾皮、银鱼、干贝等，进一步提鲜增香的同时，还能给小宝宝补充丰富的蛋白质，可谓两全其美。
用料：
100g黄瓜
60g面条
20g花生酱
10g温水
6g虾皮
1根小葱
1g盐
适量植物油
适量凉白开
做法：
虾皮提前用清水泡软。
黄瓜（青瓜）去皮后切成细丝。
也可以用擦丝器直接刨成细丝。
小葱切花。
把20g花生酱和10g温开水混合。
花生酱本身味道浓郁，热量也较高，可以加适当温水稀释下，吃起来会更加适口不腻。
搅拌均匀。
把面条加入煮沸的汤锅里。
调入盐，转中火煮约8分钟，把面条煮软。
捞出后过一下凉白开。
‘过冷河’可以防止面条粘连，并且面条会变得又Q又滑，口感更好。
沥干待用。
热锅少油，倒入虾皮和黄瓜丝，翻炒3~4分钟。
盛出后，和面条混合。
加入花生酱，充分拌匀，就可以起筷咯~
风寒感冒良品——胡椒葱油面
以前每次伤风感冒的时候，我妈就会给我做这面，吃完睡一觉，只要不是重感冒发烧，醒来基本就好了！比姜汤还好使！而且管饱不刺激！不喜欢生姜的可以试试，清淡好吃，超快手！！！
用料：
半斤葱（2人份）
适量白胡椒粉
适量面条
适量盐
做法：
葱，我家之前用的一直是最普通葱，不是葱白很粗壮的大葱，也不是那种很细很细的香葱。
百度了下葱的药性都差不多，都可以，只是尽量不要大葱，味道不是很香，做出来的口感没有葱和香葱好
胡椒粉一定是白胡椒粉！白胡椒粉药用价值更高，走表，驱寒解毒辛散作用更好。黑胡椒粉走里，味重，调味作用稍好，适合牛羊肉处理调味。
面的材料特别的简单，2人份的面条一定要半斤以上的葱，其他调料主要看个人口味放，尽量口味淡一些，对感冒复原有好处，口味重了会不舒服的。
沸水加一点点盐煮面条，面条下锅后等水再次沸腾后即可关火，面条捞起来，备用。
因为煮的时候加了盐，不过凉水、不用油拌匀也不会粘粘
热油爆炒葱
炒出香味后加入开水
水煮沸后，加入之前准备好的面条，等水再次沸腾后，根据面条的软硬度，煮熟关火，放盐
捞入碗中后，根据个人口味加入白胡椒粉，不怕辛辣的尽量多加一点，开吃！
酸奶机自制酸奶
孩子爱吃酸奶。经常在外面买很不放心。各种添加剂。还是自己做的给孩子吃比较放心
用料：
一小袋菌粉 （我用川秀7菌的）
三袋（240克一袋）纯牛奶（我只选伊利枕包的）
做法：
简单至极就没拍图片。第一步把酸奶机里的容器和盖子用开水消毒 （图片只为好看配图）
第二步 就可以把菌粉和纯牛奶搅拌均匀 （配图是成品图  可以随意加水果！干货！果干。喜欢什么放什么）
第三步倒入酸奶机 插上电源 我喜欢老点的用了十三个小时。（成品图）
鸡枞油
鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
       我最喜欢的吃法就是炸油鸡枞😍😍😍
用料：
3000克鸡枞
1500克橄榄油
1200克芥花油
300克干辣椒
3头大蒜
100克花椒
适量盐
做法：
肉质肥厚的鸡枞
刮去菌柄上的泥土杂质，去掉鸡枞腐坏的部分
用丝瓜瓤洗干净鸡枞，撕成尽量粗细均匀的丝，晾下水汽
冷油下入蒜瓣，开小火
下入干辣椒节，花椒粒，油温升高，香料出香味
放入鸡枞翻炒
炒到鸡枞变软，加盐，盐忘记秤重了，咸味靠尝😂😂😂，就比平时炒菜淡一点，因为随着水分炸干，咸度会增加
不停地小火慢炸，炸的时候家里那个香味，神级待遇啊😍😍😍
慢慢的，炸到油重新变清亮，变成金棕色，鸡枞炸成棕色但不要太干，炸枯了鲜味会大大打折。
趁热装入密封罐，油面一定要比鸡枞高，只要用油封住，就可以保存很长时间
    发现油面浅时，可以浇上一点热的花椒油
号称主食灵魂伴侣的油鸡枞，煮面煮米线的时候来一箸，不要太赞哦，配白饭馒头也是杠杠的😍😍😍
蓝莓香蕉坚果燕麦粥
方子来自食帖୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
食帖的公众号是：witheating
用料：
75g燕麦
120ml牛奶
1根香蕉
1勺红糖
1滴香草精
看你呀₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎蓝莓
看你呀๑乛◡乛๑ 坚果
做法：
将半根香蕉（切薄片）、燕麦、水和牛奶倒入锅中，中火煮至起泡，搅拌顺滑，过程耗时约3分钟。
关火，加红糖和香草精，起锅分入碗中。
 用蓝莓、核桃碎，以及剩下半根香蕉薄片点缀装饰即可。
油炸花生米
用料：
100g花生
5g食用油
一小撮盐
做法：
花生米，可以选择红皮或者白皮都可以，保证外皮上面没有水就行。冷锅凉油，倒入花生米。
用铲子不停的翻炒，看见有些花生米的颜色已经开始发黄了就关火，快速倒入半瓶盖儿（2克左右）的二锅头这类的高度白酒，花生米会更香，更酥脆。因为花生米会在离火以后自己慢慢的变成熟。如果看见颜色合适了再离火，就会糊了。
花生米要完全冷却以后，才会酥脆好吃。热的时候吃，味道不好哦。完全冷却后撒一小撮盐，就可以了。
鱼香蛋丝茄子
用料：
个茄子
克水淀粉
克白糖
瓣大蒜
勺酱油
勺香醋
鸡蛋
郫县豆瓣酱
辣椒
做法：
茄子去皮切片在切条
蒜末
切辣椒
葱花
郫县豆瓣酱＋酱油＋白糖＋醋＋清水调成料汁
摊蛋饼
切丝
热锅凉油放辣椒
茄子煸软
倒入料汁
放入蛋丝，蒜末，葱花

水淀粉
收汁
成盘即刻享用
蒸米糕
这糕点健康美味，工序又简单，值得一试😍
用料：
200克粘米粉（必选）
50～60克糯米粉（必选）
适量（为什么没写具体的量呢？因为注重看状态）水（必选）
80克红糖（必选）
100克花生芝麻碎（可选）
少量葡萄干（可选）
16个（最好用硅胶玛芬杯，容易脱模）模具（必选）
做法：
用个大碗，把米粉糯米粉混合均匀，一边加入清水，一边搅拌，至没有干粉，如图的状态。
用手指把粉粒轻轻搓散粉团，如图状态，再过筛。
过筛后，如图，松爽的粉粒。这粉粒不同未加水前的粉，这是含有少量水份的小粉粒状。
红糖花生芝麻碎混合（这个我下了点蔓越莓干，没有花生）
在中号muffin杯里，放入几粒葡萄干，装入一勺筛好的粉，在中间再装入一小勺花生芝麻糖，最后再装入粉，至平muffin杯，按这步骤把其他muffin杯装满。注意！这过程要轻轻的，不要把粉压实。上面份量大概可以做16个。
中火蒸20分钟。冷热都好吃😋
青椒毛豆炒茶干
用料：
适量毛豆
2个青椒
1包卤干子
适量盐
做法：
准备食材，青椒切成丝，毛豆剥好，卤干子切段，如果有需要，可以加牛肉，牛肉需在毛豆前下锅，炒至变色，放毛豆。
热锅冷油
放入毛豆米翻炒均匀，可以加适当加水，炒至颜色变深
放入干子，可以加点水，翻炒一会，干子本来就是熟的，所以可以少炒一会
放入青椒翻炒至熟
完成
比肉还好吃的青椒糯米酿
做好还没来得及拍照，娃就端上桌开吃了。等我上桌，人家都吃几个了，可想而知这味道。现在每做一道菜，基本都是空盘行动。他们喜欢吃我很开心，自己喜欢吃我很不开心，因为我又胖了😂
用料：
1小碗糯米
8个青椒
6朵干香菇
10朵干木耳
半根胡萝卜
适量酱油
做法：
糯米提前泡发一晚上，洗净沥干水备用。
备好如图食材。香菇/木耳提前泡发好，洗净切碎，胡萝卜削皮切碎，青椒用刀划破，去掉里面的茎。
把糯米/香菇/木耳/胡萝卜碎放入一个碗中，加适量酱油（糯米差不多上色就行）搅拌均匀，装盘中上蒸锅，开水蒸35分钟。
蒸熟端出蒸锅，用筷子搅散，稍微冷一下，再塞入辣椒里面。
全部塞好糯米，先准备的青椒不够，又加了两个还不够，最后红椒也用上了，搭配一个红椒挺好。视觉效果明显。
锅中热油，放入塞好糯米的辣椒，辣椒上面撒少许盐，中小火煎至两面金黄，再放一小勺酱油，沿着锅边烹点水焖1分钟，收汁装盘。还没来得及拍照，娃就端上桌开吃了。下次做了补图😛。
葱香曲奇
用料：
100g低粉
7-8棵小葱
70g白油
60g糖粉
1/2小匙泡打粉
3滴香草精
30g蛋清
1小匙清水
做法：
糖粉和白油、香草精先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器搅打均匀
分次加入蛋清，清水，再快速搅打均匀成面糊
低粉和泡打粉一起加入面糊中，切拌成糊
事先切碎的葱花加入面糊中，拌匀
取面糊放入装好裱花嘴的裱花袋中，在已垫好硅胶垫的烤网上，挤成一个个小圆圈
烤箱预热175℃，中层，15-20mins左右，再用烤箱的余温闷上10mins，取出，放凉即可
草莓味阿达籽
Q弹十足的草莓味阿达籽、不但好吃、而且颜值爆表、小仙女🧚‍♀️们爱不爱呢？
用料：
10克草莓粉
115克木薯淀粉
75克清水
做法：
草莓粉、木薯淀粉
奶锅加入清水烧开迅速倒入粉中
用筷子搅拌一下
带手套揉成光滑面团
搓成小长条切小粒
全部做好
奶锅加适量清水烧开倒入小粒粒烧开转小火煮25分钟左右、
看到透明状态捞出来
放到冷开水中
捞出来沥干水分、放到碗中加入牛奶或蜂蜜即可食用、冰箱冷藏一下更好吃
韩国辣酱汤
用料：
一只鸡蛋
300克大白菜
一只番茄
20克芝士
100克鱼饼
80克鱼丸
50克辣酱
1块拉面面饼
做法：
少些食用油，放大白菜，番茄
放鸡蛋，鱼饼，鱼丸，芝士，拉面面饼
鱿鱼海鲜粥
用料：
230克大米
1800克水（约米的8倍，可以按喜好自己增减）
适量瘦肉或者排骨
几粒小干贝
中的2只鱿鱼（南澳半干半咸鱿鱼）
若干只鲜虾
几片姜
5克盐
10克鱼露（可不用，换成少许盐）
少许胡椒粉
适量葱花或者芹菜珠芫荽
做法：
南澳半咸湿鱿鱼清洗干净；
鱿鱼丝要竖着切才会脆，不会老；
鲜虾去壳去虾肠留虾尾，把材料都准备好；
大米淘洗干净，加水、肉（或者排骨，如果是肉碎就后面和鱿鱼一起下）干贝一起25分钟/100℃/速1烹煮；
粥开了溢锅，
把温度调到98℃就不会溢锅了
最后剩下5分钟时，把剩下的其它海鲜配料从量杯孔投入（起锅前下芹菜珠）
装碗撒上胡椒粉食用
黄花梨肉饼汤
这个汤微甜，不油腻，哺乳期的妈妈可以多喝点，容易上手
用料：
1个黄花梨
50克猪肉
适量盐
适量水
适量淀粉
做法：
猪肉剁碎，然后放点盐，淀粉抓一下，再弄成两份饼状的
先放水，再放肉下去，我用的是砂锅，（比较我家就只有一个砂锅）也可以用小铁盆什么的
这梨，去皮，然后切成小块小块的，因为我是砂锅，所以可以晚点放，不是砂锅的可以和猪肉一起放下去炖汤。结束结束
馒头泡打粉蒸馒头的步骤及方法
馒头又叫“馍”“馍馍”“蒸馍”，主要是把面粉经过发酵后蒸制而成的食品。馒头也是我国传统的主要面食，根据风味、口感不同可分为硬面馒头、软面馒头、杂粮馒头等。
通常馒头都是采用活性干酵母或者老面发酵，常常会因为发面效果不好而造成蒸的馒头不松软，而使用馒头泡打粉就能很好的解决问题，馒头泡打粉不仅可以协同酵母产气，而且还可以提高酵母的产气活力；另外馒头泡打粉还可以改善提高面团的质量，使得蒸出的馒头表皮十分白亮，是蒸馒头的新技术产品！
用料：
1公斤中筋面粉
10克活性干酵母
5克海韦力馒头泡打粉
0.45公斤水
做法：
称量面粉
称量馒头泡打粉
称量酵母
称量水
把面粉与馒头泡打粉先混合均匀；
再把活化好的酵母加入面粉中，然后再加水和面。
将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。
说明：一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。和面的要求是把面团和成表面较为光滑为宜。
醒发：传统方法是先把面团醒发，然后再成型制作馒头。面团的醒发效果直接影响着蒸馒头的质量，醒发好的面团一般要比原面团体积增大1-2倍，内部呈现蜂窝状。
面团醒发的标准条件：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。
另外，也可以和好面后先成型，然后把成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。
将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。
说明：使用海韦力馒头泡打粉一般都能很容易蒸出个头饱满、又白又亮的馒头。另外，需要注意的是馒头泡打粉遇水会产生大量的气体，所以不要把馒头泡打粉溶解在水中使用。
没有擂鉢的擂辣椒皮蛋
我本身是湖南人，但是却在重庆才开始做这道湖南菜。但是我没有擂鉢，咋办咩，擀面杖加面盆来凑合！
用料：
3个皮蛋
3-4个青椒
5-8个尖椒
两勺生抽
一勺老抽
一勺糖
几滴麻油
4瓣蒜
一小勺盐
做法：
青椒 尖椒洗干净 先不加油 放到锅里炒干水分
水分炒干然后加一点点油 ，煎辣椒到软的虎皮的状态。我这个尖椒多了，最后太辣了，少放点尖椒哈
皮蛋热水过一下，蒜切成蒜粒，放进面盆
然后，加入盐生抽老抽糖，擀面杖操起来，使劲“夺”
夺完了，加几滴麻油拌一下，就完成了，简不简单，小不小白？！
酥皮核桃派
不喜欢吃核桃仁的小朋友都非常爱吃哦～～～～～
用料：
派皮
145g低粉
5g可可粉
60g多美鲜黄油
15g糖
45g水
馅
200g核桃仁
100g糖
20g蜂蜜
10g水
30g鸡蛋
3g可可粉
30g多美鲜黄油
做法：
先做派皮，低粉、可可粉过筛放入糖混合均匀加入黄油用手捏成均匀玉米粉状加入水揉成面团，放入冰箱1小时。
面团用擀面杖杆平放入派模具整形饼底戳小洞，派皮垫好锡纸锡纸上放豆子放预热好的烤箱180℃ 15分钟。取出拿掉锡纸和豆子，再放入烤箱烤5分钟。
馅料：核桃仁弄碎，放烤盘烤180℃ 8分钟。糖、蜂蜜、可可粉、黄油、水放入容器加热搅拌至糖融化后放凉到不烫手时加入打散的鸡蛋搅拌均匀。放入核桃仁拌匀，铺入派皮中放烤箱175℃ 35分钟。
萝卜棒骨汤
用料：
棒骨一根，扇子骨一根
白萝卜中等大小一根
姜6片，红枣3枚
做法：
买骨头时请师傅帮忙剁成小块，回家洗净沥干水。坐锅烧水，开了之后下骨头，焯水，骨头表面见不到血水就可以了。
焯水过程中把萝卜皮削掉，切块备用。
焯完水后，将骨头捞出，冲干净血沫。砂锅放凉水，下骨头，大火烧开，下姜片，转中小火保持汤微滚。
一个半小时后下萝卜和红枣。
下萝卜后半小时左右，萝卜已软即可关火。为了减少盐的摄入，汤碗里盛好汤和骨头、萝卜后再放盐，撒上葱花上桌。口重的人可以打一个蘸碟，用酱油、味精、葱花加辣椒油，蘸萝卜和骨头上的肉吃，也很美味。
川贝雪梨膏
东北今年的天气很不正常，都四月份了还下大雪，一点春天的影子都没有~~~
正是这样的天气最不好掌握衣服的添减，和爱臭美的儿子一起出门，我穿着厚大衣都感觉冷，他只穿着T恤和薄外套明明冻得直哆嗦，却嘴硬喊不冷，就这样为了所谓的美，感冒都好多天了，药也吃了好多天，不能再吃了，可是咳嗽还很厉害~~~~
以前春秋两季总爱把梨切块和冰糖一起蒸熟给儿子润肺，以防春秋的干燥，今年竟忘了~~~~听着他的咳声，决定做些好存放的雪梨膏，加上止咳效果好的川贝母，熬好后放入瓶中，每天给他冲好后放入瓶中随时都能喝（上学亦可以带），止咳的效果很不错，即便是不咳嗽也可以当饮料喝，不但比饮料好喝，而且比饮料健康~~~~
用料：
10克川贝母
5个（去皮核后重1000克）雪梨
20克生姜
100克大枣
150克冰糖
100克蜂蜜
做法：
将梨去皮核切成块放入搅拌器中打成梨浆
生姜切小碎块，红枣去核剪成小碎条，川贝母砸碎（将生姜红枣和梨一起打碎最好，后来才发现）
把1和2倒入锅中（砂锅和不锈钢锅都可，不能用铁锅）
大火烧开小火煮30分钟
用漏勺捞去里面的渣滓
再放入冰糖小火熬到粘稠关火（大约30分钟
我把涮搅拌器的水也放进梨浆中一起煮了，所以后来放入冰糖再煮水分挥发的慢，我又用大火收了一会汁，如果你也和我一样节约，也放了水，那就也这样做吧
煮好的雪梨膏晾凉后再倒入蜂蜜搅拌均匀放入瓶中（无水无油）冷藏储存.需要的时候，舀一勺放入杯中用热水或凉开水纯净水稀释即可
油渣白菜
用料：
大白菜
油渣
盐糖味精，生抽，老抽，黄酒，干辣椒调料
姜蒜小料
做法：
白菜任意改刀
小料切沫，干辣椒切小段
煸小料沫，干辣椒，放入油渣，黄酒，老抽，水，将油渣烧软，倒入白菜，调基本味，将白菜烧烂即可
软糯香甜糯米南瓜饼
婆婆种了很多老南瓜，而我也很喜欢吃南瓜，这次就用婆婆种的南瓜做了这个糯米南瓜饼~
用料：
320克南瓜
400克糯米粉
50克玉米淀粉
500克豆沙馅
做法：
蒸熟的老南瓜取南瓜泥320克。
加入400克糯米粉，50克玉米淀粉。南瓜的吸收量不同，糯米粉根据自己的实际情况放~
和成光滑的面团。
豆沙馅分成20克一个的小剂子，糯米面团分成32克一个的小剂子。
取一个面团捏成窝状，放入豆沙馅，包起来。裹上玉米淀粉，放入50克的月饼模具中，压出模型。
冷水上锅蒸15分钟左右即可。时间不宜太长，容易塌陷~
趁热就吃了一个，被豆沙烫了嘴巴
颜色挺深。南瓜的味道，加上豆沙的香甜，软糯好吃~
一口气吃了四个~
玉竹沙参杏仁猪骨•煲汤1•高压锅4•苏ayi的厨房4
♥关键词：
原则（美味 营养 做法简单）、10分钟准备食材+50分钟高压锅。
用料：
适量玉竹
适量沙参
适量杏仁
适量猪骨
2-3粒蜜枣
3粒无花果
一小块姜
适量盐
2片甘草（可不用）
做法：
全部材料
洗净材料，加猪骨
ok了
曼越莓南瓜松饼
用料：
1/3杯南瓜泥
1/2杯面粉
少许蔓越莓干
1个鸡蛋
1/3杯牛奶
2大匙蜂蜜
1/2茶匙小苏打
2/3茶匙泡打粉
1小壶温热的蜂浆/蜂蜜水/枫叶糖浆
做法：
南瓜蒸熟（或水煮，微波）压成泥
鸡蛋打散，与南瓜泥，蜂蜜混合均匀
面粉，小苏打，泡打粉过筛缓慢加入
最后加入牛奶拌匀；平底锅上中火，用纸沾油擦一遍
放入2大匙面糊，匀开成圆形
等面糊起泡膨胀起来后撒入蔓越莓干，翻面
另一面也煎到金黄即可盛起
食用时浇上糖浆
冰糖葫芦
用料：
克山楂16个
竹签
克水
克冰糖
做法：
洗干净
串起来
糖里加水，小火熬到琥珀色
完成
『🐣花式馒头花样馒头🌻』配方手法3
【方子の总量为：1朵绣球花🌳1朵枣芯圈圈花🌼一只蝴蝶🦋一只小鸟🦜】♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢♢                                            为了方便，本方子取色上全用了『南瓜黄』。   ♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤♤                                 至于其他颜色『菠菜绿、甜菜根红、蝴蝶花蓝、大枣棕、火龙果粉等等』，你也可以挑自己喜欢或者手上现有的材料随意替换~~
用料：
111克中筋面粉
74克冷却の南瓜泥
1.1克酵母
7.4~11.1克细砂糖（宝宝吃🉑不加）
适量水
2.8克食用油
做法：
〖约185克面团中〗                                                  取50克做『绣球』手法如上：压面圆小点(3'5"寸左右)、面皮再厚点，成品会更好看。
〖约185克面团中〗                                                  取55克做『枣芯圈圈花』手法如上：压条(厚点)至少25cm，越长就能越窄那会更好看（如若压条仍压宽了可以卷起后用掌心把成品压扁点）。
〖约185克面团中〗                                                  取25克做『蝴蝶』手法如上：搓成条至少42cm.
〖约185克面团中〗                                                  取55克做『小鸟』手法如上：搓成条至少38cm.注意⚠️左端做头部分搓条时相对比右边身体部分要粗一些、且头部一定呈S形下压靠在背上(不然发酵时头会倒向前耷拉下去)。                              另外⚠️尾巴留短点、用叉子压印后记得微微上翘会更生动好看！
烧饼加肉
用料：
克面粉
克酵母
克中筋面粉
克油
克食用油
做法：
面要面
先用熬字定型
定型
烤箱上下火150度30分钟
电饭锅卤肉
放青椒丝
夹肉
再来一个
好吃
真好吃，外焦里嫩
可逼格可简陋的お茶渍け(日式茶泡饭)
不管是现在还是过去，在京都没有食欲的闷热季节里，是抚慰贵族们胃的恩物。
大多数常见常用的日式茶都可以用来做茶泡饭的汤，我在家用到大多数是他山集茶的绿茶（因为这个茶冲泡方便口感好……）
泡一壶他山集茶的蒙顶绿茶，然后根据你的口味把茶跟昆布汤混合，然后撒盐调味（混合之后记得加热）
如果没做昆布汤的话，就泡一壶普通浓度的茶，然后撒盐调味。
然后就可以淋在饭上开吃了……
总而言之，这玩意真的就是可逼格可简陋的东西……
用料：
300克大米
1片海苔
5克白芝麻
1小把木鱼花
5克昆布（干）
1袋他山集茶（蒙顶绿茶）
1个梅子
1克盐
1.5克白糖
做法：
准备食材。
取一袋他山集茶（蒙顶绿茶），洗茶后加200毫升开水泡10-15分钟。
把大米淘洗三遍，讲究一点的，用越光米。不讲究的，也请用东北米。如果用粘性小的长粒米的话口感会变得很奇怪。
加入米上高度一指的水，煮成米饭。也可以用电饭锅煮好就行。
米饭最不应该是太软，不能黏糊糊的，像做寿司那样的米饭最好，刚蒸好的米饭不行，稍微放凉一些好~
取无水无油的锅，放入木鱼花，海苔碎，白芝麻，将芝麻炒香，炒至木鱼花轻轻捏能碎即可。
加入1点白糖。
炒匀。
把炒好的木鱼花海苔碎和白芝麻摆在米饭上，再加一颗梅子。
昆布洗净入锅煮水。
将煮好的昆布捡出，加入泡好的茶汤。
加1点盐加热。
将煮好的昆布茶汤沿碗边浇在米饭上。
我个人很喜欢加上木鱼花和昆布汤的茶泡饭，非常适合没时间准备晚餐时，在家里做的一款特别简便基础的料理。要是后面有吃到什么有趣的茶泡饭或者做了新奇的口味，再来补坑
茶泡饭由于做法简单，只要能想到的能入手的优秀食材，都可以组成温暖人心的料理。
可以作为欢愉舌尖的奢侈晚餐，也可以作为抚慰人心的实用轻食。
奶香紫薯汤圆
从妈妈那拿的紫薯一直没吃，今天买了糯米粉就想做个汤圆，一边做一边想的所以没有称重量，这个大小也无所谓，全看自己喜欢就可以！老公说味道特别好！
用料：
适量糯米粉
1个紫薯
一勺蜂蜜
适量白糖
250g牛奶
做法：
紫薯洗净去皮，切小块上锅蒸15分钟（水开计时），用勺子碾碎成糊状后加蜂蜜和白糖调匀待用！
将牛奶煮沸，一点一点的倒入糯米粉中同时用筷子搅拌成颗粒状。（一定要是煮沸的牛奶，才能烫熟糯米粉）
烫熟的糯米粉揉成团
紫薯团小球状
面团分成剂子后用手摁扁成圆饼，像包月饼一样包好！团成圆球！
水煮开后放入汤圆，刚放进去要马上用勺子搅拌，避免沾粘，煮到汤圆飘起来就熟了！奶香浓郁，赶紧尝尝吧！
红烧芋头（妈妈菜）
妈妈菜，妈妈家的吃法，很神奇，二十多岁了居然第一次吃她这么做@_@芋头控的我表示，口感超好吃！
用料：
芋头
猪肉
葱
酱油
盐
做法：
芋头去皮，切成滚刀块，别洗，别沾水，不然会长毛。
晒一两天，可能表皮发黑，少许长毛的迹象，不要紧，洗干净备用。
葱爆锅，放猪肉，芋头，酱油，盐，翻炒，添水，小火炖，二十分钟吧~出锅！
糖醋樱桃小萝卜
用料：
300克樱桃小萝卜
4～5瓣蒜
1汤匙花生碎粒
2小匙辣椒油
2～3汤匙糖
1/2汤匙盐
4汤匙米醋
2汤匙（可用生抽）六月鲜酱油
做法：
樱桃小萝卜去樱洗净
切头去尾
让小萝卜头朝下，用蓑衣刀法切成薄片
然后转过180度，用同样的刀法再切一遍，使小萝卜变成丝状。如果没有把握的话，可像我一样在下面放两根筷子垫着
依次把所有的小萝卜都切完
在萝卜内撒少许盐（份量外的）
将萝卜中的水杀出一部分，这样吃起来会更爽脆
将腌制出的水倒掉，用清水冲洗一下萝卜，洗掉盐的咸味；（大约10～15分钟的样子，不必腌制很长时间，时间太长的话萝卜出水过多，吃起来就没有这么爽脆，会变得韧韧的）
把蒜拍几下切成碎末，放入碗中，加6月鲜酱油2汤匙，米醋4汤匙，盐1/2汤匙，糖2～3汤匙，辣椒油2小匙，做成凉拌汁
倒在处理好的萝卜上
拌匀，入冰箱冷藏20分钟左右，口感会更加爽脆
分钟后取出，吃前撒上些花生碎粒，口感很棒呢
香辣鸡爪
一直心心念念的鸡爪啊
用料：
8只鸡爪
8只鸡翅
2勺花椒 
4个八角
2个桂皮
4片香叶
1勺糖
2勺料酒
1勺生抽
3勺老抽
6个干辣椒
2个青椒
适量盐
3根小葱
做法：
鸡爪解冻，洗净，减去指甲
鸡翅洗净，用刀在两面斜着划上几刀
准备配料
处理配料装盘
在锅内放入冷水，放入鸡爪和鸡翅，再加入几片姜，2个八角，1个桂皮，2片香叶，煮至沸腾，再煮2分钟后捞出鸡爪和鸡翅，并用冷水洗干净。
热锅放油，再放入糖，姜蒜，料酒，辣椒酱，再倒入鸡爪鸡翅，辣椒，一起翻炒均匀，几分钟后倒入水末过即可，再加入八角，花椒，桂皮，香叶（最好提前用温水浸泡一会儿），再加入少量生抽，大量老抽，最后放盐，用中火慢炖收汁。
因为感觉味道还不够辣，我又加了辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，拌匀后再转入电饭煲中，调到这个模式继续炖1小时左右。
香气四溢，完美收工啦。
烤吐司布丁
自己记录一下，方便看
用料：
两片吐司
1个鸡蛋
200克牛奶
15克淡奶油
10克黄油
15克糖
适量蔓越霉
做法：
一片吐司去边撕碎铺在底部，再撒上蔓越霉
一个鸡蛋打散
切黄油
倒入牛奶，淡奶油，糖，放微波炉加热一分钟让黄油和糖融化，稍稍放凉
把鸡蛋液倒入，然后过筛两遍
倒入过筛后的布丁液，没过吐司，再铺另一片吐司，撒上蔓越霉，再倒入剩余的布丁液，露出一点吐司
放入烤盘，水浴，上火170,下火120，中下层25分钟
黑芝麻花生糖 小美TM6
浓浓黑芝麻香，酥脆不沾牙，微甜不腻口。各种传统年货中，最想念的还是黑芝麻花生糖。
操作: 芯片的花生糖模式+自配花生糖配方
模具: 20x20烤盘(先铺好油纸或油布)

1⃣ 烤熟花生用擀面杖压成大颗粒碎块。
2⃣ 选择“花生糖”菜单，逐入麦芽糖/糖/油/盐/水，进入18分钟制糖模式，(此时边上备好带油纸的烤盘，耐热硬刮刀及花生芝麻放到烤箱80℃保温)。
3⃣ 制糖模式一结束，速将花生芝麻倒入主锅，12秒/反转2速搅拌，后速倒入烤盘上，压成方形体块状。3分钟左右，手温可接受的热度，趁热切块，冷凉就变硬切不动了。
4⃣ 锅内余留芝麻糖渣，加温水,糯米和喜欢的辅料，做成花生芝麻红枣糯米粥。糯米/水比例1:10，20分/100℃/反转小勺。
用料：
140克炒熟黑芝麻
280克烤熟花生
100克麦芽糖
150克白糖(或冰糖)
15克油
3克盐
50克水
几滴柠檬汁(防止糖焦化结晶)
做法：
烤熟:花生入烤箱，180℃/15分钟
脱皮:入锅5秒/反转4速。
碾碎: 用擀面杖碾成2-3个/颗大小。
生芝麻: 用滤网洗净在灶台锅上中小火炒熟
若是选冰糖，入锅10秒/10速碾成粉。

选择芯片菜单“花生糖”模式，逐入麦芽糖/糖/油/盐/水/柠檬汁，启动18分钟的制糖模式(此时备好带硅油纸烤盘和花生芝麻放在烤箱里80℃保温)
左图制糖12分钟温度120℃左右，此时浅粽色制糖比较粘牙，右图18分钟时糖进入140℃-150℃棕咖色焦糖状态，此时糖焦香硬脆而不苦涩，制糖就成功了。
制糖一结束，立马把保温的花生芝麻入主锅，12秒/反转2速搅拌，并速倒入备好的金盘擀面杖进行整形。
过3分钟左右，手温可接受的热度，迅速切割方形或片状即可食用。
锅内的芝麻花生渣，不用清洗，添温水，入糯米，红枣，蜜红豆，彩色芋圆，一点红糖等等，水/米比例1:8，20分/100℃/小勺反转，香甜的糯米粥出锅啦！
萝卜牛腩煲
用料：
克牛腩
根萝卜
根大葱
片姜
克柱候酱2汤匙
香菜
炖肉调料包
红枣2枚
做法：
我除了放牛腩还放了牛筋和牛肚
水烧开烫下牛肚捞出备用
冷水下牛腩牛筋，烧开煮一会去血沫，另起一锅水烧开下炖肉调料包，牛筋牛腩，葱姜，小火炖2到2.5小时，捞出牛肉牛筋
炒锅放少许油炒香葱姜和柱候酱，加水牛腩牛筋，切好块的萝卜炖半小时，出锅前加入牛肚和香菜
盛米饭开吃
茴香馅馄饨
有没有人和我有过一样的经历
小时候特别特别不喜欢吃茴香
长大后又喜欢吃的
用料：
克茴香                300
克猪肉                500
个鸡蛋                  两
勺香油                   1
勺生抽                  2
适量盐         
勺酱油                  1
勺鸡精                  2
克凉白开          100
做法：
一斤前腿肉，让老板给打成肉末，回来放在案板上又拿刀剁的，这样是为了让肉末起胶好吃
这是剁好的肉末
茴香还是在菜市场跑了好几个卖菜的摊位才买到的，清洗干净控水
茴香切沫与肉馅放在一起，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味
加入约一百克的凉白开，多次少量的倒入馅料中，使水与馅料充分融合，再加入水，直到把水加完
然后打入两个鸡蛋，搅拌均匀
买的馄饨皮，一个个的包起来
水开下馄饨，因为我买的馄饨皮是碱水皮，所以煮馄饨的时候打了三次水，馄饨皮一点也没煮化