xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦面包（快手，纯全麦，无油无糖无奶，适合减肥吃）
想吃健康的纯全麦面包，但是全麦口感太差，发酵过了还有酸味，于是加蛋加蜂蜜试试看。大家要做的话水也可以用牛奶代替，会更好吃。不想甜味也可以不加蜂蜜。
至于坚果，大家可以随意加什么，也可以加葡萄干、蔓越莓干什么的都行。或者中间包馅料也行，随意发挥吧。
我用的是黑全麦粉，是纯的全麦粉，不是全麦面包粉，全麦面包粉里面应该加了高筋面粉的。纯全麦粉比较难发酵，又粗糙，所以跟高筋面粉做的比起来也不会松软好吃，胜在健康吧，哈哈。
用料：
500克全麦粉
5克酵母
3克盐
260克水
60克蜂蜜
1个鸡蛋
1包每日坚果
3个纸皮核桃
做法：
准备好材料。
除了坚果类其他都放在一个盆里揉成光滑的团，如果水不够，可以自己慢慢再加点，不要一次性加很多，揉了之后看还干就加。一般这个面团会很黏很湿，我戴了一次性手套揉的，还不错😄
光滑的面团。
然后用擀面杖把每日坚果敲碎了，核桃仁剥出来也捏碎，放面团里揉好。
揉好了的面团。
盆上用保鲜膜或者盖子封好发酵。夏天就室温发酵，现在十一月份我这边晚上温度也只有十几度，就放在微波炉里，旁边放碗开水发酵了，要关好微波炉的门哦！
发了一个小时就拿出来了，纯全麦的一般发不了。
掰下一块面团，把面团一面折叠。
折成自己喜欢的样子。
我折的正面这样的。
发酵半个小时。烤箱200度预热。
撒了面粉划了包，不知道为啥没烤出花纹来。不过不影响好吃就行了😁
中层200度30分钟。最后五分钟如果焦了或者上色太深可以盖锡纸。
晾凉。
切开来尝了下，外脆里嫩，淡淡的甜味，坚果也很好吃。
纯全麦的之前吃过的面包都很难吃，没想到这个吃起来很扎实口感又好，是减肥人士的好帮手，吃两片就饱了。也比全麦馒头好吃，没有那种粗糙感，真的很不错。配杯无糖豆浆更好哦！
差不多冷了就用袋子装起来，两天内吃不完的话可以放冰箱里冷冻，吃的时候切片烤一下或者微波炉叮一下。
早上切的，冷了也很好吃。
很扎实又不失美味。吃两片就有饱腹感了。
蒜蓉拌黄瓜
用料：
蒜蓉
黄瓜
做法：
黄瓜洗净，切断。水里加白醋、汤调匀，拌入黄瓜。加点蒜末。齐活儿。
芒果多层牛奶慕斯
用料：
250毫升奶油
250克芒果
若干芒果切方块
40克细砂糖
15克吉利丁粉
80克谷优饼干
40克黄油
做法：
芒果外皮洗净挖肉切丁 部分打泥备用
饼干碾碎过筛备用
黄油提前软化备用
将软化好的黄油加热与过筛后的黄油混合搅拌铺入容器抹平冰箱冷藏备用
将芒果泥加适量吉利丁粉加入融化备用 
将奶油加砂糖打发滴落纹路短时间不散时加入芒果泥搅拌备用
分两次加入芒果奶油糊
一层芒果奶油糊一层切块芒果 直至铺平
放冰箱冷藏至少30分钟凝固时加入部分奶油打发装入裱花袋进行装饰
加入喜爱的水果装饰即可
蚝油合菜
用料：
鸡胸肉
土豆
洋葱
胡萝卜
黄瓜
蚝油
葱
姜
盐
做法：
鸡胸肉切丁，菜切丁，葱切葱花，姜切片备用
坐锅热油
下鸡胸肉略翻炒
肉变白色时盛出
用剩余的油下葱花姜片
出香味放入菜，加盐翻均匀
加盖锅盖
转小火，4-5分钟，打开锅盖，加入鸡胸肉，调入蚝油，大火翻炒均匀
电饭煲炖胡萝卜牛腩
没有高压锅，我想吃炖的软烂的带肉筋的牛腩，自从上次成功用电饭煲做出粉蒸肉后，用电饭煲来炖牛腩的想法便有了！今天实践，成功~
用料：
400克不到牛腩
两个小的土豆
两根胡萝卜
6瓣大蒜子
7厘米大的一块生姜
4个小米辣(泰椒)
一瓶盖二锅头
两瓶盖料酒
一大勺豆瓣酱
抖两下黑胡椒粉
两块广式腐乳
3-4个八角
做法：
胡萝卜对半切开后切块，切你喜欢的大小，不对半切直接切滚刀块也OK，我的刀不好一直没有买磨刀石个人不切滚刀了(´◉.◉)
同样的，土豆也切块，可以略比胡萝卜块大一些，因为土豆容易熟。这道菜不需要把土豆泡水去淀粉。切好后，把胡萝卜块和土豆块放在一起。
部分生姜切块压开，三个大蒜也压开，放在小碟备用
小米辣对半切开，把剩下的姜切片，剥好剩下的三个大蒜子，三个材料放在一起，这一步忘记拍照片了。。
牛腩切块后用冷水浸泡半小时后，在用冲洗两次，接着像图中所示放入锅内，把没有放辣椒的碟子里面的生姜大蒜子一起放入，同时放一个或者两个八角，开大火焯水。开火后加入一瓶盖的二锅头，为了去腥增香。
趁焯水的时候，调酱汁，一大勺豆瓣酱加小半碗温水加两块腐乳和一瓶盖料酒，还有一些黑胡椒，搅拌均匀，放在旁边备用
水开后如图，不要立刻捞出牛肉，再多煮两分钟的样子。
生姜大蒜子八角都不要，只取牛腩出来，放在热自来水下反复冲洗并沥干水，我洗了三次。。
因为我个人想吃软烂的牛腩，这一步一定要用热水，如果想吃有嚼劲的牛腩请这一步用冷水冲洗。
锅洗干净后倒油，中火热锅后加入两个八角微微煸香，接着加入小米辣生姜片和大蒜子，翻炒到大蒜子变色后立刻加入部分土豆块和胡萝卜块，牛腩随后一起倒入锅内，一起翻炒
约两分钟左右吧，加入酱汁翻炒
使调味料都均匀在食材上后，再加入温开水半锅，火开到最大煮一会儿5分钟左右
接着把所有锅内食材倒入电饭锅内胆放入电饭锅，并加入一瓶盖料酒和一勺食用油，搅拌一下
关上，开始第一阶段炖煮，使用柴火饭功能。 柴火饭功能结束后，请小心打开盖，以免烫到，用筷子把牛腩尽可能放在锅底或者食材中间，再加小半碗温水，盖上电饭煲开启第二阶段炖，使用煲仔饭模式。
煲仔饭模式结束，恭喜获得一锅软软的炖烂的牛腩胡萝卜土豆
还是很好吃的
雪碧鸡翅
田小厨美食之雪碧鸡翅
用料：
12个鸡翅
1瓶雪碧
少许盐
2-3勺生抽
适量白胡椒粉
1-2个鸡蛋
够用就行玉米淀粉
适量白糖
少许白芝麻
做法：
第一步：腌制鸡翅入味，白胡椒粉适量、食盐（根据个人口味）、雪碧100-150ml，建议腌制4小时以上（腌制时间充足可不用改刀）
第二步：50克左右淀粉、打入1-2枚鸡蛋、倒入适量雪碧，调成糊状，加入腌制好的鸡翅抓匀待用。
第三步：将鸡翅重新再裹上玉米淀粉（待用），起锅烧油油温控制小火炸至微黄沥油，再次油温升高复炸至金黄捞出待用。
第四步：最后一步起锅勾汁，100-150ml雪碧、2-3勺生抽、3-4勺白糖（根据个人口味），熬制炒至浓稠状，倒入炸好的鸡翅充分裹匀出锅，摆好盘撒上白芝麻即可。
不用和面的美味瓜饼<瓜烙>
不用和面，不用炒菜，结合菜与面的精华，比披萨健康的鸡蛋瓜饼。
用料：
1个西葫芦
1/6根胡萝卜
2个鸡蛋
100克面粉
少许葱花
少许盐
做法：
切切切，将西葫芦、胡萝卜切丝，放少许盐腌10分钟，腌出水，葱切碎放入拌匀。
菜中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，再加入100g面粉搅成糊状，也可以加点十三香或者花椒粉调味，不喜欢的可以不加哟。
锅预热，倒入油少许，用小刷子刷匀，没有刷刷的朋友也可以晃动下锅锅让油流淌均匀呦。舀2勺面糊到锅中，然后用勺子推开，薄薄铺满锅底成饼状。待面糊渐渐凝固，翻面，至两面金黄，筷子戳一戳里面没有正面糊就可以出锅了。
注意舀入的面糊量根据锅的大小自行调整，饼不要太厚，里面不容易熟。
用不了几分钟，三张瓜饼做好啦，菜与面的完美结合，不想炒菜的朋友可以试试哦，特别美味，比煎饼软，比披萨健康。
小白还喜欢沾蘸料吃，很美味呢，蘸料做法很简单。两粒蒜切碎放入碗中，到1/3勺味极鲜或生抽，1/2勺香油，醋1勺拌匀即可。
【低卡无糖无黄油】松软到崩溃的草莓🍓酸奶吐司，少女心爆棚！纯手工，一学就会！
你一直在寻找【颜值】【健康值】【松软度】都爆表的吐司方子咩？

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
284克高筋面粉（或部分用全麦粉替代）
10克奶粉（增加奶香，可选）
75克酸奶（无糖低脂，推荐希腊）
75克牛奶（全脂/低脂/脱脂）
30克鸡蛋（全蛋液）
4克酵母
3克盐
10克草莓粉（可选）
1克红曲粉（可选）
20克淡味橄榄油
15克蜂蜜
10克低脂炼乳（增加奶香，可选）
做法：
所有材料成团揉至扩展。
盖保鲜膜第一次发酵50-60分钟，至两倍大，手指插入无回缩。
面团按压排气，分成三等份，揉圆，盖保鲜膜休息15分钟。
每个小面团擀成牛舌形（宽度与模具宽度一致），翻面卷起2-3个圈，整齐排入模具。

放入烤箱进行第二次发酵，45分钟左右，发至7-8分满。（烤箱内可加入一盆热水升温加湿加速发酵）

烤箱预热185度后，烤35分钟。
可以加盖烤，以防上色过深。或者15-20分钟后加盖锡纸。
出炉震一下脱膜放凉，切片涂抹软芝士或其他自己喜欢的酱料。松软到没朋友！
❤️清炖香菇三黄鸡
清炖的鸡汤鲜美爽口，营养丰富，做法简单。
用料：
1只三黄鸡
1块生姜
2根小香葱
5朵鲜香菇
少许食盐
2-3粒冰糖
做法：
三黄鸡冷水入锅，焯水后待用；香菇洗净，开水泡5分钟后，捞出，挤出香菇吸的水份，切块待用。
生姜切片、小香葱打结，与三黄鸡、香菇、冰糖一同放入电饭锅中，加入适量开水，煮熟状态45分钟后，捞出小香葱，调味，出锅。
成品
开吃
牡蛎🦪汤
牡蛎富含丰富的锌，适合在备孕中的男性朋友们
用料：
4只大的牡蛎
少许胡椒粉
4-5片姜
7-8朵黑木耳
少许银耳
少许葱花
1根山药
1勺料酒
少许盐
做法：
先将生蚝清洗干净 水里稍微煮一下捞出，冷却后取出里面的肉
将老姜、木耳、银耳、山药加入水炖20分钟 ，然后放入生蚝和少许盐，在把生蚝煮熟即可，最后加入少许葱花。
食材是两个人的份量哦！适合备孕中小伙伴们
85 青蒜炒豆腐
很简单的一道家常菜
用料：
300克豆腐
3根青蒜
5克酱油
10克盐
15克油
做法：
材料准备好
把青蒜头和油放入主锅
设定3分钟/varoma/速度小勺 进行爆香
插入蝴蝶棒，豆腐放在蝴蝶棒两边，加入盐和酱油
设4分钟/120度/反转/速度小勺 拌炒
剩余2分钟时，从量杯盖加入青蒜尾
装盘，趁热享用
🍞老面馒头👴
老派情怀🍵


原方：国宝级大师的中式面点圣经p280
有改动
部分步骤来源于书中

时长: 70分钟
投喂：3个


📒
老面馒头就是用前一夜培养的老面或前一天留下的面团当做酵母（面种）所制作的馒头


老面制作看这里👀
https://www.xiachufang.com/recipe/104457403/?group=share_title_a
用料：
#干料
60克中筋面粉
40克低筋面粉
#湿料
220克老面
0.1克碱水
做法：
干料混合后加入湿料，搅拌或用手揉成光滑的面团，饧5-8分钟
反复压面或擀压成面片
将面片卷成圆柱体
用刀切成块状
排列于垫了防粘纸的蒸笼上或烤箱30度发酵，发酵至体积增加1倍，约40分钟
将蒸笼先加热至水沸腾，放入制品后中小火蒸12-14分钟
光光的🌝
好啦，吃吧🔪🍞
海鲜烩
用料：
100g鱿鱼须
100g虾仁
100g墨鱼
1根黄瓜
2个番茄
少许盐
少许酱油
少许孜然粉
视口味姜末
少许蒜末
做法：
将黄瓜切丁。
将番茄切丁。
鱿鱼须、墨鱼和虾仁准备好（直接在易果网上买的，就偷懒了:)）。
将油倒入锅中，油热后放入姜末和蒜末爆香。
倒入海鲜翻炒，加入酱油少许，要注意火候不要炒老。
倒入黄瓜丁，翻炒至黄瓜7分熟，再倒入番茄丁，盖上锅盖煮3分钟。
最后加盐、孜然粉少许，翻炒匀后出锅。
少女心爆棚～～超柔软绵绵的粉色渐变牛奶吐司
450g吐司模具两个量，若做一个450吐司，所有用量减半～
面粉吸水量不同，预留十克牛奶，酌情添加
用料：
380g牛奶
25g鸡蛋蛋白
5g酵母
530g王后柔风吐司面包粉
20g炼乳
40g细砂糖/白砂糖
5g盐
30g黄油
#调色材料
#450g粉色渐变吐司调色
1/4tsp红曲粉
1/2tsp红曲粉
#水立方抹茶吐司调色
3g抹茶粉
做法：
材料按先液体酵母在粉类的顺序放入厨师机，投放顺序就是配方用料上写的顺序按照以上来就行
min档搅拌至扩展
加入软化的黄油min档搅拌至黄油充分融合
高速打发5-6档，搅拌至此状态，我现在搅拌基本不看时间，看面团状态，能出薄膜不粘手说明到位
拉出薄膜
取出面团，分成两个大小一致的面团，一个做抹茶吐司，一个做渐变吐司，当然你也可以做两个渐变吐司，其中一团面团密封放入冰箱冷藏延缓发酵
留下的面团分成三等分，一份加入1/4t红曲粉
手揉匀
另一团加入1/2tsp，剩下的白色面团滚圆
冰箱拿出另一份面团，平分成两等分其中一份加入3g抹茶粉
揉匀，白色滚圆
全部密封，做抹茶吐司的绿色和白色面团先放入冰箱冷藏延缓发酵
处理粉色渐变面团，
排气滚圆
先去取其中一份，其他两个面团保鲜袋密封保湿，按瘪擀成牛舌状，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/
三折，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/
擀宽擀长，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/
继续三折，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/
吐司模放在前端按其长度擀制面团，面团要和吐司模具长边长度差不多一样长。关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/
其他两个面团一样，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/
都要按吐司模具长边长度来参考，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/
翻面边收紧边滚圆，滚成长圆柱形，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/
依次摆放
盖上盖子发酵
处理绿色面团，我用的水立方模具，两种颜色分别取了208g，擀制过程和渐变面团操作步骤一样，宽度一样参考水立方吐司模具的宽度，每个长度在20厘米长，
重叠，绿在上，一定要够长切出来的侧面纹理才好看
边滚边往里收紧
剩下的面团随意做个造型
两个吐司模一起放入烤箱发酵，40度1个小时左右，水立方8分满
450g七分满，预热烤箱180度
送入烤箱中下层,180度40分钟，发酵七分状态烤出来的样子
发酵八分满的状态，暴力拆解吐司说好的不粘模具呢，马上去tb买一个新的！哼！
烤冷面
忘拍不图了，凑合看吧
用料：
1个鸡蛋
200克冷面
适量洋葱
1根火腿肠
8根香菜
10克糖
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
20克白芝麻
2勺蒜蓉辣酱
2勺醋
20克油
1勺番茄酱
做法：
洋葱去皮切成小丁，香菜洗净，切成末
我们来调一个酱汁。番茄酱+蒜蓉辣酱+醋+白芝麻+糖+盐+辣椒粉和孜然粉。
锅里倒入20毫升油。放入冷面。
等待冷面定型后，打入两个鸡蛋。
翻一个面，撒上香菜和洋葱。刷上酱汁。
再卷上火腿肠。
切块，开吃。
超级香
核桃芝麻酥
用料：
200g低粉
75g玉米油
75g糖
1g盐
2g小苏打
40g（另准备少量用于涂抹在表面）鸡蛋液
50g熟核桃碎
适量熟黑芝麻
做法：
核桃剥出来后用擀面杖碾碎，放微波炉里转熟备用。
油、盐、糖混合搅拌，加入鸡蛋液再搅拌均匀。
过筛加入低粉、小苏打，搅拌均匀
加入核桃碎，把面团揉匀。
从整面团上取小球，揉园，在掌心压扁，稍微整形成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上，铺满。
在烤盘里的圆形酥饼团上用手指蘸蛋液涂匀，再在其上撒少许熟黑芝麻。
烤箱预热。烤箱中层，150度，20分钟。
酥脆香甜，外焦里软的琉璃肉
琉璃肉---这是鲁菜中的一道传统名菜，其酥脆香甜肥而不腻，因外皮光亮如琉璃而故名。

在这里我做了一些调整，本来是五花肉切条的，我改刀切厚薄片状，。也增加了另一种吃法，不是直接配食米饭，而是用生菜叶卷食。新鲜的菜叶搭配酥脆的琉璃肉，油汁被菜叶包裹一起送入口中，这是要一口接着一口吃下去的节奏呀！
用料：
400克五花肉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量绵白糖
一小勺生抽
4，5片生菜
做法：
准备好食材。
五花肉去皮切厚一点的薄片，先裹上一层蛋液，再裹上一层玉米淀粉待用。
锅里放比平时炒菜多一倍多的油烧至5，6成热，然后转小火，放入裹好蛋液和淀粉的肉片煎炸。
煎至两面金黄后捞出备用。
锅里留底油，油温3，4成热时放入适量绵白糖翻炒，放入炸好的肉片，继续翻炒到白色变成琥珀色，再加入适量生抽翻炒几下，装盘出锅，并把锅里的油汁淋上即可。
直接配白米饭吃即可。
或者用生菜叶包着肉片吃口感更好。
黄瓜炒肉
用料：
2根黄瓜
100g猪肉
适量油
适量盐
适量鸡精
适量味达美
做法：
黄瓜洗干净切成斜片状
肉洗干净切片
锅热的时候放油 然后放入肉片翻炒 炒匀之后放入适量味达美继续翻炒 然后放入切好的黄瓜片翻炒 翻炒一会可以加少许水 盖上锅盖闷一会  然后加适量盐 适量鸡精 翻炒一下就可以出锅喽😎
西红柿鸡蛋面
用料：
面条
鸡蛋
西红柿
做法：
1
2
3
4
5
宫保鸡丁（家庭简易版）
用料：
块鸡胸肉
克花生米
粒花椒
根葱
根黄瓜
勺料酒
勺生抽
勺淀粉
克盐
克糖
个干辣椒
根胡萝卜
做法：
煸炒腌制后的鸡胸肉，忽略我粗糙的刀功😂
煸炒胡萝卜丁
放了一点点盐，腌制了一下黄瓜，去掉多余水分，怕出汤
之所以说简易主要是用了现成的花生米，里面还有少许花椒干辣椒🌶️懒人优选😜
百忙之中拍的神秘料汁🤣盐，汤，淀粉，生抽，醋和耗油
葱姜炝锅后放了豆瓣酱和一点点郫县豆瓣酱，食材全部放入，倒入料汁，成品味道还不错哦😍
乌梅（话梅）番茄
在罗勒家吃饭时点了一道话梅番茄，回家决心尝试着做下。
用料：
颗乌梅8克
克冰糖4
克水适量
500克圣女果
做法：
番茄洗净去蒂，水开后放入番茄1分钟后关火
另起煮锅，放入300毫升水，水开后放入8颗乌梅，冰糖，煮5分钟，倒入已剥皮的番茄中，凉凉后放入冰箱腌渍6小时以上
炸鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
1个鸡蛋
玉米淀粉
胡椒粉
盐
黑胡椒粉
蒜蓉辣酱
面粉
糖
啤酒
孜然
做法：
鱿鱼切圈（切条） 把蒜蓉辣酱和糖调匀（可以试试味道）味道够了在放上孜然，然后倒鱿鱼上拌匀放半个小时以上
我用的蒜蓉辣酱
面粉和玉米淀粉（比例3:1）拌匀，然后撒上黑胡椒面,花椒面,盐   打一个鸡蛋用啤酒调匀，稍稍稠一点（要不容易脱落）（我不小心把辣酱弄进去了）
裹上面小火炸完就好了
法式红酒炖牛肉
勃艮第牛肉，Beef Bourguignon，从我的法国chef那里学到最正宗的烹饪方法。说是好喝的红酒才能用来做菜，如果喝都难以下咽，做成饭能好吃吗？做炖菜最省心：准备很简单，花的时间都是炉子在工作，厨师可以轻松跷二郎腿看书去。
用料：
3 斤牛肉（肥瘦相间，带骨头也好）
400ml红酒
3汤匙面粉
200g洋葱
100g胡萝卜
100g芹菜
3汤匙西红柿酱（tomato paste）
香叶
百里香
1包红茶
大蒜
花椒
黑胡椒
桂皮
盐
蘑菇
小洋葱
做法：
用不锈钢汤锅，将油烧热。牛肉表面撒盐，在油里煎得表面金黄，捞出放到一个大盆中，表面洒满面粉（面粉将被牛肉表面的油和肉汤吸收）。
洋葱、胡萝卜、芹菜切成小丁，在煎牛肉的油之中炒5分钟，撒盐少许。
加入浓缩的西红柿酱，将酱从红色炒到略金黄棕色。
倒入红酒，锅会发出嘶啦啦的声音，煮开后5分钟，加入快要没过牛肉的水。加入香料：香叶、百里香、包装红茶、大蒜、花椒、黑胡椒（用锅底压碎）、桂皮。
盖上锅盖，炖1个半小时，或者到牛肉用筷子很容易就能夹碎为止。
将牛肉捞出放在一边，将酱汁过滤保存，丢弃蔬菜和香料。
另起一锅，炒小洋葱，蘑菇，胡萝卜，加入到酱汁里，将牛肉也放回酱汁里。这时已经完成了。也可以考虑将它们再炖一段时间，让蔬菜进味儿。
酱油辣椒
这段时间家里是不是菜少了？没关系，只要有辣椒🌶️葱或者圆葱 香菜 就可以啦！配馒头炒鸡美味！两分钟做好吃不够的馒头伴侣！
用料：
个辣椒
做法：
辣椒，葱，或者圆葱，我这个是东北的小毛葱，特别好吃😋香菜！切碎放入味极鲜或者别的酱油，不用放太多。蚝油一点香油一点就可以啦！小时候在东北冬天家家都火盆，放上面烤点红辣椒，或者在灶坑口烧辣椒🌶️，然后撕碎放碗里，加点葱或者大蒜片，用酱油或者大酱一拌，哎，无敌了！就这馒头吃都吃不够！没有菜也能下饭！
大鹅炖土豆玉米
现蒸的玉米面馒头～真的超级好吃😋玉米面馒头建议少放玉米面，太多了玉米面味太浓不好吃👎今儿这个就是多了点，但是我喜欢吃粗粮，肯定不会浪费的～
梅渍小番茄🍅
用料：
6颗话梅
半个柠檬
随心个圣女果
20克冰糖
克水
1勺蜂蜜
做法：
清洗小番茄并晾干密封罐
开水烫半分钟去皮
将冰糖（我用的黄糖）和适量纯净水烧开并加入九制话梅煮几秒
番茄放入罐中，熬好的水凉凉倒进去，再挤点柠檬汁进去，加入几片柠檬🍋（柠檬记得要去籽）
密封放入冰箱24小时后就可以食用了（最好在四五天内吃完）
冰冰凉凉最适合夏季的小番茄😋
葱烤大排
最喜欢妈妈做的这道好吃无比的葱烤大排了！现在想来，都会口水直流！分享给大家哈~~
用料：
大排
料酒
盐
生抽
老抽
白糖
生粉
最关键葱
做法：
大排洗净，沥水。用刀背轻轻密密敲大排正反面，加入一些蛋清、料酒、生粉，拌匀。
腌制个15~20分钟。
锅里放多些油，油热到六七成时，转中火，放大排下去炸，定时翻面，然后盛起。
另起油锅，放入葱（多一些），转小火，用筷子翻几下，盖锅盖焖两到三分钟。把葱平铺在锅底，将炸好的大排放在葱上，倒入之前腌大排的调味汁、加入少许料酒，适当倒入生抽，少量生抽，翻炒，观察大排颜色，适量做调整。加入白糖，翻炒均匀。转大火，加入开水，水面要没过大排。
沸腾后，转中小火，开始慢慢“烤”，定时将大排翻面，帮助大排均匀上色。
视汤汁收的差不多了，关火，盛起~
迷人蘸料
湖南的部长秘传的一道菜，确实美味，拌木耳、蘸饺子、蘸熟食、还可以做为过水面的卤汁，妙不可言
用料：
香菜
香葱
蒜头
辣椒面
精盐
味素
酱油
米醋
做法：
香菜、香葱切末，
蒜头整瓣带皮，用刀轻拍，剥掉皮后切碎，
切碎的所有原料装碗，依口味添加精盐、味素、酱油、米醋，上面撒辣椒面
热锅加油（原料的一半量），烧热后趁热泼在碗内，边拌匀。
完成
酸菜粉条红烧肉
本来想做东北风味的猪肉酸菜炖粉条，但是我错把酸菜买成了四川的谭鱼头⋯⋯
然后，下锅一分钟我就知道自己站在了是否悲剧的十字路口。
硬着头皮煮下去，味道居然不坏。
虽谈不上特别美味 但偶尔这么吃吃还算开胃。
用料：
七八九十块五花肉
半颗四川酸菜
适量粉条
生抽、老抽、盐、糖
生姜
料酒
做法：
大炒锅内加水和五花肉，加一勺醋，一勺料酒。水开后撇去浮末，中火煮20分钟。
酸菜切段，倒入锅内，水再开后转小火。盖上锅盖煮2个小时及以上。
将炒锅内的肉、酸菜和适量汤汁倒入小砂锅。加入两勺生抽，半勺老抽，小火煮半个小时。
在砂锅内加入粉条，煮熟后加盐，适量汤调味。
【快手早餐】摊个煎蛋饼沙拉🍳
平常煎蛋是不调味
直接蘸酱吃很不错
蔬菜种类供参考，
具体可随自己喜好～
我用的千岛、甜沙拉、味增苹果酱
具体也随自己喜好吧～
尝试才会创造惊喜嘛（＾＿−）！
用料：
2个鸡蛋
适量洋葱
适量青椒
2个小番茄
适量黄瓜
适量各种沙拉酱/蘸酱
适量白芝麻（熟）
做法：
准备食材：
1.洋葱、青椒切丁；
2.小番茄切片（不需要太薄）；
3.黄瓜切丝；
4.鸡蛋打散。
不粘锅出马～
热锅下油，放入青椒、洋葱、番茄，翻炒一会儿后，让它们均匀分布在锅底。
（食物太多太密集，蛋液又偏少的话，在翻身的时候易破，当然，破有破的美感哈哈～😜）
倒入蛋液，覆盖所有空隙。底部凝固后用工具辅助翻面。（可以不翻面，盖上锅盖焖熟）
两面都熟了就出锅啦！装盘后放上清爽的黄瓜丝～喜欢的话也可以撒个熟芝麻，挤上沙拉酱，喜欢的口味都可以，味增拌汁也不错。
（本图是步骤2提到的“破掉的美感”）
没破的版本（不翻面）：
云南小瓜+洋葱+小番茄+黄瓜丝+烤土豆

对折的版本
加了些坚果粉和芝士
炸花椒芽
春天的美食
用料：
适量面粉
一把花椒芽
少许盐
做法：
花椒芽择去老叶和尖刺，清洗干净
面粉加水调成稀稠合适的面糊，加少许盐，与花椒芽一起拌匀
平底锅放油，6成热时将花椒芽下入锅内小火炸至表面焦黄捞出装盘。
可以开动啦😁
银耳汤！
最近宝宝总咳嗽，熬点儿滋阴润肺银耳汤给孩子润润肺！茉莉花也有润肺的功效，但熬给小孩，少放些就好！
用料：
一朵干玫瑰花
银耳
莲子
红枣
三朵干茉莉花
一片苹果
做法：
把原料洗净，银耳撕成小朵，全部倒入锅里，待水开后小火慢熬！
熬了一上午，银耳软烂，味道好极了！
解决剩饭之海苔锅巴
用料：
剩米饭
2勺生抽
几片海苔
1勺蜂蜜
适量熟白芝麻
做法：
剩饭倒进保鲜袋里，擀成3m薄片
把米饭从保鲜袋取出，平铺，拿个杯子压出一个一个小圆饼
烤箱垫层油纸，烤箱提前预热，上下火170度，烤5分钟
准备酱汁：一勺蜂蜜➕两勺生抽
烤过的锅巴取出来，涂抹上酱汁，撒上白芝麻
把每片锅巴包上一片海苔，再放烤箱，170，烤15分钟，就开吃吧！
秘制柚子皮
用料：
1柚子
120冰糖
3话梅
2柠檬
做法：
柚子皮切片，加盐水搓两遍出苦汁
水里煮开，3分钟，沥干水
泡冷水，每三小时挤干换一次水，直到水的颜色的黄色越来越淡，大概换五六次，需要一天时间。这一步不能心急，泡水时间长短，和换水次数多少，决定柚子皮最后会不会辣。
切2个柠檬
挤出柠檬汁
泡好的柚子皮挤出的水，柠檬汁，话梅，冰糖煮汤汁，煮开，放柚子皮再煮两分钟，泡一晚上。让柚子皮吸饱汤汁变晶莹剔透。
捞起，铺满烤架，烤干，20分钟，180度。中途翻一次面，烤干的时间和温度需要按照柚子皮的厚薄，量多少来定。用低温度，长时间，火候容易把握，或者先15分钟大火烤到微干，然后调40度常通，看情况关火。
南瓜咸蛋黄芝士蛋糕
在一间日本歺厅吃过后，回来自己尝试做，味道觉得还不错，和歺厅的相差无几😃还健康没外面那么甜
用料：
3个咸蛋黄
150克南瓜
200克马斯卡彭奶油芝士
50克牛奶
50克奶油
20克（用沙糖也可以）糖浆
6克鱼胶粉
100克饼干㡳：消化饼
50克牛油
做法：
先把饼压碎，溶化牛油做成饼干底，我没放冰箱，在焗炉低火烤3分钟（小心烤糊）
隔水蒸熟咸蛋黄，南瓜用微波炉叮熟的，没有水分，放入搅拌机加牛奶、奶油、糖浆打至幼滑，奶油芝士另外也用搅拌器打至幼滑，再将它们拌在一起搅拌均匀，最后加入鱼胶粉，边加边快速搅拌，不然容易粘在一起
最后随便点缀一下放入冰箱冷藏几个小时
香烤小红薯
烤红薯，自己在家烤红薯其实非常简单的，而且当红薯快要烤好出炉的时候，香飘满屋，真是很惬意啊！
用料：
红薯
做法：
红薯擦干，不要洗（这样做说是可以烤出来的红薯容易剥皮，但是主妇在看到不要洗之前已经把红薯放进了水里，于是只好洗干净了，出来用吸水纸把红薯表面擦干，最后效果不错，可能是因为红薯不同吧，总之皮很容易剥。）
把红薯包进锡纸里
放进烤箱，200度烤20分，再翻个面再烤20分钟，红薯可能根据大小，一般正常大的，要延长时间到30分钟左右。主妇这个小，所以熟的快些。主妇的新长帝烤箱，可以设定是上火大还是下火大，所以如果烤架离上火近，就把上火调小，很方便
山药糕
秋日早餐新吃法，补脾胃，不上火，孩子喵喵吃，个子偷偷长🙆
用料：
根山药
2个鸡蛋
少许牛奶
适量白糖
适量面粉
适量果干
适量奶粉
做法：
第一步：两根山药去掉外皮，清洗干净，然后切成小段。
第二步：放在料理机里，加一点点的牛奶，或者也不用加，直接打成泥状。

第三步：碗中打入两个鸡蛋打散，倒入我们刚才打成泥状的山药。
第四步：就是家里普通吃饭的小勺子，两到三勺家里用的普通面粉，我这个是放了两勺半，你们看下情况，因为鸡蛋大小不一样，而且加入的山药泥也不同，再加一勺学生奶粉，增加一点奶香味，会更加的好吃。因为我家孩子不喜欢吃太甜的，所以没有放白糖，你们喜欢吃了可以自己加白糖。
第五步：不加一滴水，用鸡蛋和山药食材中本身的湿度，去加面粉，只要加到搅拌均匀以后，成酸奶状就可以用了。如果有颗粒可以静置一会，再次搅拌就没有颗粒，就可以用了。

第六步：上面可以撒点孩子喜欢吃的果圃，葡萄干或者蔓越莓干都是可的。

第七步：我用的这个容器是吃饭用的餐盒，然后敷上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上小洞，冷水上锅蒸15分钟，就做好了。
香甜百合羹
食谱名：香甜百合羹 
 参考月龄：12个月以上 
 今天，分享给妈妈们一道对抗秋燥的好辅食，特意添加了被称为“菌中之冠”的银耳，搭配清热祛燥的小米和百合，不仅能增强宝宝的免疫力，还有润肺的作用，让宝宝一整个秋天身体都棒棒哒~
用料：
5克红枣
10克小米
2克浸泡好的百合
20克浸泡好的银耳
做法：
准备食材：红枣5克，小米10克，浸泡好的百合2克，浸泡好的银耳20克。
红枣去核，切成小丁。

»食材颗粒大小可以根据宝宝的咀嚼能力决定。
电陶炉开大火，奶锅中倒入浸泡好的银耳、百合和红枣丁，再倒入700毫升清水，煮10分钟至水开。
水开后倒入小米，电陶炉转中火煮30分钟。
煮至银耳出胶即可。
关火离灶，放至常温。
倒入果汁杯中，搅打细腻，倒出到成品碗中。
香甜百合羹就完成啦，是不是超级简单。滑嫩的银耳，润肺又营养，还有健脾养胃的作用，舀一勺放进嘴里细细品味，苦中带甜，令人回味。在秋天，银耳搭配百合给宝宝吃最合适了！
【健康主食】姜黄秋葵调味燕麦饭（甜口）
灵感来自意大利调味饭~
用料：
调味燕麦饭部分：
200g纯牛奶
50g需煮燕麦片
1茶匙姜黄粉
适量鹰嘴豆（煮熟沥干）
一把南瓜子
少许蜂蜜
配料部分：
少许黄瓜
2个秋葵
适量盐+麻油
做法：
小锅内倒入牛奶、燕麦片、提前煮熟沥干的鹰嘴豆、姜黄粉和蜂蜜一点点，混合均匀。
开小火煮至边沿冒泡后关火盖盖子焖5分钟（喜欢稠一点：边煮边搅，使牛奶的水分蒸发多一点至你喜欢的稠度后关火盖盖子焖，焖后会更厚稠一点~不过这样煮会导致牛奶营养流失相对多一点，看个人喜欢吧。）
另外拿一个小锅子，倒入适量清水，开中火煮开后，加入一点点盐和麻油，再接着放入清洗好的秋葵，煮2分钟就可以出锅啦（这样煮出来的秋葵颜色很好看！），顺便把黄瓜用削皮刀削成片状备用。
最后一步，拼装：
1、黄瓜片随意的铺在底层
2、倒入焖好的燕麦饭
3.把秋葵对半切开放在燕麦饭的上面
4、撒一把南瓜子
5、装饰用薄荷叶
6、开动吧~
香煎黄立鱼🐟
用料：
2条鱼
3克盐
做法：
鱼洗净，用盐腌制。
锅烧热，下油，然后把鱼放进锅里。（一面大概煎3分钟煎至金黄翻另一边）
两面金黄出锅，因为提前用盐腌过，所以不需要放其他调理。（也可跟着自己喜好下蒜、姜、料酒）
炖鸡爪
用料：
10只鸡爪
3粒八角
数片生姜
数粒大蒜粒
看自己口味添加干辣椒
适量生抽
少许老抽
适量料酒
做法：
将鸡爪洗净，剪去脚指甲，过了放水微微加热放入鸡爪焯水。
捞出鸡爪冲洗干净，沥干。炒锅内加油烧热（待会还要换锅），倒入生姜和八角煸炒，再倒入鸡爪（小心油烫）翻炒，
加水，与鸡爪齐平，依次加入料酒，大蒜，干辣椒，生抽，老抽，再加一勺糖提鲜
调料加好之后，连同鸡爪和汤汁一起倒入高压锅炖5分钟就好，虽然只有五分钟但鸡爪已经很烂了，喜欢脆一点有嚼劲的也可以不放入高压锅，直接在炒锅里炖，时间会长一点
百香果轻乳酪蛋糕
用料：
45g百香果汁
100g奶油芝士
3个（分蛋）鸡蛋
45g（加蛋白）细砂糖
45g水
35g低筋面粉
做法：
奶油芝士隔水加热，变软，加入百香果汁，搅至顺滑
分次加入蛋黄、水、低筋面粉，同样是搅至顺滑
蛋白分3次加糖打至7分发，分次和蛋黄糊拌好，注意手法
隔水加热，先倒大概6mm的高度，150℃，10-15分钟至表面上色后加500ml冷水，转130℃，继续烤60分钟
出炉3分钟后再出模
感恩节的南瓜派
本月一年一度的感恩节就要到了，说到感恩节，大家想到的是不是只有香喷喷烤鸡？🐔其实在感恩节还有一样东西是必不可少的，那就是南瓜派噢！🍽Thanksgiving，节日的意义是很棒哒！
用料：
106克低筋面粉
150克南瓜
40克黄油
10克细砂糖
33克水
1/4（1.25ml）肉桂粉
1/4（1.25ml）姜粉
1/4（1.25ml）盐
40克红糖
40克鸡蛋
150克牛奶
15克蜂蜜
做法：
准备原材料南瓜切好可以上锅蒸20分钟
黄油提前软化
黄油软化后放入
低筋面粉100g细砂糖10g用手不断揉搓。直到均匀，然后是粗粗的玉米面糊的样子。
然后在面粉里加水，放在案板上松弛15分钟。
粗粗的玉米面的样子
揉搓成面团
做馅儿。把南瓜和所需的馅儿需要的材料：低筋面粉6g，肉桂粉，姜粉，盐，红糖，鸡蛋，牛奶，蜂蜜，打匀成糊状，静置半小时。
用料理机打就可以哦
松弛好的面团，擀薄后放到派盘中
把南瓜馅儿倒入皮中，放入皇后钢锅中
800W烤15分钟，800W烤25分钟。直到派馅儿凝固即可。
撒点椰肉，棒棒哒
简易快手松饼纯天然
儿子喜欢我做的松饼 所以经常做给他吃
用料：
3个鸡蛋
75克低筋面粉 
一茶匙克食用油
50克糖
一小勺糖粉
少量糖浆
做法：
准备食材
先把糖倒入鸡蛋中 用自动搅拌器打发 打到拉尖不容易倒
筛粉从底部往上搅拌 朝一个方向搅拌 减少气泡做出来更松软 最后加入油继续搅拌直至无气泡
调成糊状以后 中火热锅 关小火后将面糊倒入一团入锅 10秒以后翻动一下 不然容易糊 等可以翻动了即可翻面 反过来快速的用锅铲压一下 这样熟的快 而且不容易糊
最后叠起来以后撒上糖粉
西兰花胡萝卜鸡肉肠
宝宝八个月了，麻麻想给宝宝吃新鲜无添加的手指食物
用料：
4.5朵50克西兰花
半根50克胡萝卜
100克鸡肉
5勺15克玉米淀粉
1个鸡蛋
几滴1克核桃油
4片姜片
做法：
西兰花胡萝卜焯水
用料理机打成碎末，加鸡蛋淀粉
鸡肉姜片泡去腥，打成肉泥，和蔬菜末混合。
全部碎末搅拌好放入裱花袋。硅胶模刷油，裱花袋切口挤入。（口子不要太小）
蒸锅中大火蒸20分钟，焖5分钟，脱模。香喷喷的鸡肉肠出锅啦，ฅ(˘ω˘ )ฅ
手工牛轧糖
手工牛轧糖，简单，味道超好
用料：
180g棉花糖
120g奶粉
55g黄油
55g花生碎
做法：
小火黄油融化
倒入棉花糖，继续小火加热至融化。
小火，一定是小火，不然会胡了，拌匀
倒入奶粉，继续翻拌均匀，离火，拌匀为止
倒入花生，拌匀
表面有光泽，不粘手为止
我是用慕斯模，底下铺油纸，入模，压平，放冰箱冷却，不要速冻，冷藏即可
大概半小时后，取下油纸，切块，包装
自制珍珠
用料：
200克木薯粉
130克水
80克红糖
做法：
准备好材料。
水加红糖，在锅里煮开。
关火，倒入木薯粉。
快速搅拌。
揉成无粉光滑的面团。
揪成小剂子。
搓圆。
放进有木薯粉的碗里，滚一圈，均匀的沾上一层粉，防沾。如果做的比较多，一次煮不完，可以用袋子装起来，放进冰箱冷冻。
要吃的时候，水烧开，放下去煮熟就行啦。
可以放在奶茶里，也可以放进西米露里。
很Q弹哦。
黑椒牛排粒
喜欢吃黑椒牛肉粒，但是牛肉粒很容易硬，咬不动，那我们就用现成的牛排做起来吧！
用料：
3块牛排
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
适量黑椒酱
半勺黑胡椒
2勺生抽
克黄油
做法：
准备食材，全部切丁。
起锅烧油，油温七成热放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒。
炒至表面微焦颜色金黄，盛出备用。
融化黄油。
放入牛排丁翻炒，变色立即捞出。
用锅里剩下的油，放入洋葱丁翻炒几下，然后放入两勺生抽，三勺黑胡椒酱，如果喜欢黑胡椒的味道，可以再放点现磨的黑胡椒。翻炒几下，放入之前炒好的土豆丁，胡萝卜丁和黑胡椒丁翻炒一两分钟，期间根据个人口味放点盐。
盛出装盘，开吃！
可以给宝宝拌饭。
西红柿汁手动压面机面条
用料：
600克面粉
1个40-45克鸡蛋
260克西红柿汁
5克食盐
做法：
1-2个西红柿加少量水榨汁备用，粉粉的很好看…
1个鸡蛋打散备用
600克面粉+5克食盐搅拌
面粉中加入鸡蛋液和约260克西红柿汁，面粉吸水性不同，酌情添加哦。
搅拌成絮状…
和面成粗糙的面团…
盖保鲜膜醒面1小时…
切成4份擀平，喜欢筋道的面条可放入手动压面机2挡压面…
撒面粉防粘，再次放入压面机，选择你喜欢的面条形状…
出面中…
挂起来…
煮一煮…
喊你来吃面啦😘
树莓柠檬汁
用料：
1个柠檬
125g树莓
8块方糖[宿舍只有这个]
随缘水
做法：
树莓丢榨汁杯里+4块方糖 柠檬切小块或者切片放瓶子里也+四块方糖
树莓打成汁
[因为我瓶子太小了 只倒了一半树莓汁]然后加水加到自己喜欢的程度就完成了！
山药炒木耳
用料：
根山药
朵木耳
根胡萝卜
做法：
山药洗净去皮，切片。胡萝卜切片，青椒切小块。木耳泡发后切成小朵备用。

锅里倒入适量油，先倒入胡萝卜片翻炒，继续倒入山药片和木耳翻炒均匀。
接着放入切好的青椒，倒入一汤匙素蚝油，
5小匙盐和适量的胡椒粉，翻炒片刻，装盘。
豆沙馅面包
用料：
280克高筋面粉
10克奶粉（可以不加）
1个鸡蛋🥚
160ml牛奶
45克糖
3克酵母
30克黄油
2克盐
200克豆沙馅
做法：
除了黄油和盐之外的都一起放进和面机里揉20分钟，
开始工作啦，20分钟后加入黄油和盐
出手膜这个程度就可以了。
面团搓圆发酵至二倍大，手指沾面粉搓进不回缩。
左右压面团进行排气，把面团平均分8个，然后把豆沙也称25克一个共8个
静置10分钟
搓长条把豆沙包进去，
用扞面杖摊平，用刀切划口子，不要把下面的划断
两头接一起
放烤盘里发酵成二倍大了以后，表面刷蛋液洒上椰蓉
上下温度160摄氏度烤20分钟
颜色0k
出炉后刷蜂蜜水。OK……然后单个用保鲜袋分装好。
早上吃的时候用厨房纸打湿铺面包上，放烤箱加热三分钟，和刚烤的口感一样样滴。
好吃😋
满满一盘
口高很不错哦
有没有想试试？按我的方子来，不会可以留言，加我微信也可以
果丹皮
用料：
1000克山楂
130克细砂糖
100克冰糖
3个苹果
做法：
山楂去核加所有糖上锅蒸到软烂
苹果切薄片蒸熟
把蒸熟的山楂和苹果放料理机打成泥！放不粘锅小火炒20多分钟！
炒好放入烤盘刮平！上下火80热风烤三个小时！揭掉油纸切片！放烘干机一到两个小时
百香果皮糖
喜欢喝百香果蜜，但果壳每次都扔了感觉好可惜，果壳的营养价值也挺高的，在特百惠做过两次果皮糖，还挺好吃的，这次尝试自己做来试试，没有烤箱，用的电饭锅，一次就成功！
用料：
36个百香果
400克冰糖
1个柠檬
做法：
百香果洗干净切开舀出果肉，果壳备用
果壳削皮（整个削会好点，我第一次做，没经验，所以切成了两半，上次做果蜜留下来的）
削好的果壳剪成条
开水煮三分钟左右（煮至果皮变色即可），捞出冷水漂十分钟
泡好稍微挤一下水，别挤太干，放入冰糖和柠檬汁熬制，不用加水，泡过的果皮本来就有水分，冰糖化了以后尝一下汤汁，太甜了加点柠檬汁，不够甜就加点糖，水分干了就要不停地搅拌了，要不然会糊（也可以不要柠檬汁，冰糖少放点就行了）
这样也可以吃了，比较Q弹，可以加点椰蓉，但是为了方便保存，我选择烤干
放在不粘锅电饭锅加热，别盖盖子，不停的翻炒，糖会比较多，中途要洗一下锅，我洗了四次
炒至这样就OK了，有嚼劲，方便保存
简易的蜜汁鸡翼。
用料：
15个鸡翅
1勺蜂蜜
5勺生抽
1勺料酒
少许糖
1勺耗油
少许胡椒粉
少许鸡粉。
2勺蒜蓉
1勺姜末
少许熟芝麻
做法：
鸡翼洗乾净，用纸抹乾。
所有酱料混在一起，放鸡翅，腌半小时以上
下火慢煮15分钟，再猛火煮到酱汁稠，就好
上碟，下熟芝麻装饰
🍤虾仁滑蛋🥚
用料：
250克虾仁
2个鸡蛋
若干克盐
2勺料酒
1勺淀粉
1根小葱
做法：
给食材一张定妆照😊
将虾仁洗净，沥干后加入2勺料酒，适量的盐，浸泡。
淀粉加水拌匀。
起锅热油，炒熟虾仁。将虾仁和油汁一起倒入盆中。
鸡蛋打匀加入盐和拌好的淀粉，这样炒出来口感更嫩。倒入虾仁中拌两下。
将锅中加入油，热锅中倒入鸡蛋和虾仁，搅拌几下，出锅，撒入葱花。
想要嫩一点的话，可以将锅中的油加热到冒烟，鸡蛋入锅后边缘起皮后，就关闭火，用余温炒，根据个人口味啦。
红豆沙
今天这款红豆沙，比较快手，比例也是我经过几次换算得到的。
晚上下班泡好红豆，睡前高压锅定时煮烂，第二天早上用搅拌机打碎，放入不沾炒锅，加少许油，炒个十多分钟就好啦。比用晒网过滤快很多，不去皮也十分细腻，红豆皮营养大大的。
一斤红豆做出3斤红豆沙，是不是很划算呢？
用料：
500克红豆
650克水
100克白糖
少许（可不加）油
适量（可不加）麦芽糖
做法：
提前泡好红豆（泡一夜）
加入650克水高压锅煮烂（1.3的比例，泡发的红豆不怎么吸水，煮红豆的水量要低于1.5倍）
用搅拌机打碎
不粘锅里倒少许油（也可不加），用中小火熬豆沙，不断搅拌，加糖
不要炒太干，离火晾凉（晾的过程中会变干）
装入保鲜盒，放入冷藏，尽量一星期内食用完毕。如需长期保存，密封放入冰箱冷冻
山药炒木耳
水开加盐焯菜


底油爆香葱蒜
（可放很少的红椒点缀颜色）


放菜翻炒一分钟


放少许盐鸡蚝油，少许生抽
翻炒均匀出锅

简单清淡又营养
用料：
即是药材又是菜山药
做法：
用到图上这些和少许生抽
好吃易做的蜜薯山药千层糕
蜜薯光是烤着吃，也会发腻的，所以偶尔也要做一点新花样。
做法简单，营养全面，口感也不赖，颜值也不差，五一小长假可以做起来啦！顺便带上它，找个阳光正好微风不燥的天气出去野个餐，嘿嘿～
用料：
150克（中等约一只）蜜薯
75克山药
2个鸡蛋
85克面粉
125克牛奶
10克玉米油
25克糖
少许蔓越莓干
做法：
蜜薯、山药切片，大火蒸10分钟至熟软。
鸡蛋打散、加入玉米油、糖、牛奶搅拌均匀，然后筛入面粉，混合至顺滑无颗粒状态。
容器中垫上油纸，倒入少许面糊没过底部，再将蒸熟的红薯、山药交错码入其中，倒上一层面糊后，再码一层红薯、山药片。
最后倒入剩余面糊，上面撒一层切碎的蔓越莓干做装饰。
盖上保鲜膜用牙签扎几个洞，放进锅里大火蒸25-30分钟。
蒸熟的千层糕，用小刀划开四周，倒扣脱模，撕掉油纸，便可切块享用啦。
红薯富含维生素和膳食纤维，山药则有健脾养胃的效果，都是温和养人的好食材，建议大家不妨多吃。
家常菜-韭菜豆芽炒香干
用料：
200克韭菜
少许豆芽
4块香干
1勺鸡精
半勺生抽
少许油
做法：
1⃣️将韭菜洗净切成3厘米的小段。
2⃣️香干改刀切成条。
3⃣️ 热锅热油下香干先煸炒出香味，去除少许豆腥味后下豆芽和韭菜，大火快速翻炒变软即可。
4⃣️ 最后加食盐、生抽、鸡精调味炒半分钟出锅。
5⃣️快手美味的素食下饭菜完成。
伍仁馅月饼（💯）
照片是刚出炉没有回油的状态～
最讨厌伍仁的月饼，家里奶奶辈都爱伍仁，所以想试试自己做的会不会比买的好吃一点，结果非常非常成功，完美，做了一百多个带回家不够分的状态～

糖减了15克，大众甜度刚好（对我来说偏甜）

非常成功完美版记录留用
用料：
❤️月饼皮约20克*20个
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
200克中筋面粉
❤️伍仁馅料30克*20个
60克瓜子仁
60克核桃
60克扁桃仁
40克花生
40克黑白芝麻
60克蔓越莓
20克(甜度适中)细砂糖
50花生油
15黄油
60克熟糯米粉
80克熟中粉
70克（可调整）饮用水
❤️蛋黄水1份
1个蛋黄
8克饮用水
做法：
1.饼皮制作：转化糖浆加枧水加花生油搅拌均匀，加面粉揉匀，盖上保鲜膜常温处放置2小时。
2.准备伍仁材料，称重，放置深口盘内，压碎（我用擀面杖压了砸的）。
3.馅料制作：饮用水放入白砂糖搅匀，加入花生油搅匀，加入其他坚果果脯果干揉匀。最后加入熟糯米粉和熟中粉。（如果馅料偏干不易捏成团可以适当调整饮用水量）盖上湿布放置30分钟。
4.饼皮均匀分成20份，盖上保鲜膜防止干燥。伍仁馅料均匀分成20份。
5.月饼皮20克一个，包入30克一个的馅料收口揉成椭圆状，滚上生粉，防止黏，放置烤盘内，压模成型。


6.月饼全部压好后，月饼表面喷微量水雾。烤箱预热后165度烤5分钟，取出刷蛋黄水。
再入烤箱165度再烤15分钟，取出把表面色不均匀的地方再刷一点蛋黄水，再入烤箱165度烤5分钟即可。
西红柿炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋🥚
1个西红柿🍅
少量盐
少量糖
少量水（或高汤）
做法：
将鸡蛋打好，里面加适量盐，同时切好西红柿。
热油，鸡蛋下锅。迅速翻炒，炒至鸡蛋成型。出锅
下西红柿，放盐。翻炒一分钟后把炒过的鸡蛋也下锅，再炒两分钟后放适量的盐和糖，然后放入水（或高汤），再炒。
出锅，装盘！
枸杞百合皂米红枣冰糖银耳羹
用料：
枸杞，百合，冰糖，红枣，皂米，银耳适量
做法：
干百合，银耳泡发，洗净。枸杞，红枣，皂米洗净，全部放炖锅里，加冰糖，水。插电，静待美味即可
土豆胡萝卜炖牛腩
一款简单又好吃的红萝卜土豆炖牛腩，一次性可以又吃肉又吃到蔬菜，一举两得。而且重要的下饭，哈哈哈
用料：
250克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜     
适量姜片
适量八角
适量香叶
1小勺老抽
适量蒜                                   
适量盐
适量蚝油
1小勺鸡粉
2小勺酱油
适量花椒
做法：
准备好食材，牛腩，土豆，红萝卜。牛腩最好带些肥肉，这样炖出来更香，全瘦吃着会有些腻。
牛腩切块，清洗干净
锅里烧开水，放入切好的牛腩，煮出血水和部分杂质
把牛腩捞出，清洗干净，放着备用
把土豆，红萝卜去皮切块
接着准备好适量的姜蒜，八角，香叶，花椒，桂皮
把过了血水清洗干净的牛腩，以及切块的土豆，红萝卜，放入锅内，加入准备好的八角，姜蒜，桂皮，香味，花椒。然后加入适量的蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉。再加入适量的水，大概淹没到材料。
然后就放锅里炖煮，好了以后加入香菜。一锅美味又好吃的土豆红萝卜炖牛腩就出锅啦。土豆炖的软烂，超级好吃的
牛奶鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
80克面粉
20克水
适量盐
适量糖
做法：
面，牛奶，鸡蛋打散，放盐拌，再放糖
成面糊，煎
完成
烤红薯
你能送我回家吗，我的红薯快烤好了~
用料：
2~6个  视烤箱容量而定红薯
1张锡纸
做法：
把锡纸放到烤网上，上下火230  50分钟  如果用烤盘的 中途记得给红薯反面
50分钟后取出  小心烫哦~
可可纸杯蛋糕🍰
用料：
120g黄油
100g糖粉
180g低粉
5g可可粉
适量巧克力🍫豆
2g泡打粉
0.5g盐
2个全蛋
做法：
黄油软化，加糖粉，打至膏状发白
鸡蛋分2次加入，拌匀后再加入第二次
粉类一起过筛，加入2里
下火🔥160度约5分钟，再开上下火10分钟左右
《海鸥食堂》里的吉列猪扒饭
用料：
1块猪扒肉
面包糠（最好自己做）
1个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
生粉
柠檬汁
做法：
选一块裁减均匀的扒肉，用叉子在两面叉一叉再叉一叉
均匀撒上盐、黑胡椒粉腌制15分钟
将腌好的肉先均匀涂上一层生粉
再滚上一层打散的蛋液
再滚上一层面包糠（将吐司去边，用不粘锅烘干，压碎。）
锅中热大量鞣，中火烧热下猪扒，两面各煎炸1分半钟
将炸好的猪扒取出沥油并晾凉，再热油将猪扒放进大火炸1分钟左右。外壳更酥脆。最后准备配菜，将猪扒切成条状，挤上柠檬汁上桌。
包粽子
用料：
片粽叶
个蜜枣
克糯米
做法：
第一步，粽叶泡水一夜，糯米也泡一夜，包的时候糯米要到干净水，喜欢甜一点的放点白糖在糯米里包。不喜欢就不用放了。
开始包，粽叶尾部先折起来，一片叶，两片叶都可以。
折起尾部来后，卷一下，卷个带尖的筒子出来
放米，拿根筷子捅一下，为了让米更好塞进角角里。
填好米像图上那样按着边好包，叶子围好，不漏米就可以，一定要包紧。
大概样子这样就可以了。
拿家里普通的线，不要用细线，先拿线的一段绕在小拇指上，然后开始绕线。包好的忘记拍照了，就酱紫
煮的时候在锅里码好，添水没过粽子，粽子上压个篦子或者其他重一点的东西，要全部压牢，不然开锅粽子的米会跑出来。
煮一小时20分钟差不多（根据火大小不同时间也不一样，都是1小时左右）煮好后闷10分钟，然后取出来，放凉，吃不完的可以冻在冰箱里，吃的时候在拿出来蒸一下，还和新的一样。
海鲜粉丝煲
用料：
2把粉丝
6只虾仁
2勺蚝油
5勺酱油
若干糖
半个包菜
5个口菇
4个鸭蛋黄
做法：
粉丝热水烫5分钟，晾干剪段
热油炒牛肉粒、口菇、包菜丝、虾仁，炒变色之后，加略微水，放蚝油一勺调味后，放一边备用；另一个锅，放水、生抽3勺，老抽3勺，水烧出白泡不烧开状态，放入粉丝上色，关火浸泡1分钟，捞出晾干加油拌拌，避免粘连（晾干想快放到冷冻里）
另起一个锅，加油炒鸭蛋黄起泡泡，倒入晾干的粉丝，翻炒。
然后放入虾仁包菜，翻炒
出锅
家庭烤箱之 -- 法棍
做法棍其实没有太多器材要求
烤箱温度准（偏高更好）一块石板足矣
更多的是练习
对面团悉心感觉，从陌生到熟悉到了解
用料：
T55 100%
天然酵母20%
总水量70%
盐 2%
速酵 0.6%
做法：
酵种粉水混合15分钟
放速酵，揉至厚膜时放盐
继续揉面至能拉开轻松大片薄膜
25度初发一小时，折叠，再发半小时
分割，收口向内拢，松松整形成椭圆状，松弛30分钟
整形成棍子，25度二发1小时，同时以最高温度预热烤箱带石板和石子盆
割包，吉利刀片最好用
棍子送进烤箱。带好棉手套，往盆子里倒少量开水。迅速关门，头不要凑太近小心蒸汽烫伤
大约烤20分钟，视上色情况自己调整温度
玉米油版酥脆饼干
每次做的曲奇啥的闺女都不爱吃，后来发现闺女是不吃黄油，就连牛轧糖都不吃！
一直想做一款酥脆又不含黄油的饼干！
于是把造型饼干里黄油换成玉米油试试，结果真的很意外！
不喜欢吃黄油的宝宝可以试试看！
用料：
250g低筋面粉
120g玉米油
60g糖
20g奶粉
1个全蛋液
做法：
材料备齐，鸡蛋打散！我闺女还小所以用的配方奶粉！没想过会成功，所以过程没拍成图！过程很简单类似桃酥的！
糖放玉米油里用手动打蛋器搅拌均匀，蛋液分次倒入，每次搅拌均匀后再倒入！
面粉，奶粉过筛，倒入搅拌好的油糊里！翻拌均匀无颗粒！
放入模具里整型，放入冰箱冷冻一小时！这个冷冻的不如黄油，会硬！就是稍微有点点好切，所以也别想着造型了！
烤箱预热上下火170度，15分钟！这也要看切的厚度，很容易糊，所以最好看着点！
面鱼
绩溪的面鱼，说通俗一点其实也就是面疙瘩。是老徽州绩溪民间简朴的传统主食之一。近年来，它登上一些大饭店的大雅之堂，成为许多食客必点的主食之一。

　　面鱼做法很简单，用碗盛上面粉，加上一定的水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊。将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。面鱼入锅煮熟后，加入个人喜爱的蔬菜，再加上适量的盐、猪油和调料即可食用。

　
　　绩溪面鱼可素可荤，而面鱼的素与荤一般都以配料和佐料来调节。素的配料一般以青菜、菠菜、苋菜、干蕨菜、笋干之类，用油也以色拉油、香油等素油为主。荤的配料可用各类肉丁肉丝，再配一些蔬菜 ，用油则以猪肉油为主，加以少量的香油搭配。
用料：
克猪肉            50
根茭白            3
朵香菇            4
把苋菜            1
瓣大蒜          3
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量油
克面粉         200
个鸡蛋         1
克凉水             140
做法：
香菇、茭白、猪肉切片、切丝。
大蒜剁碎。
苋菜切段。
猪肉入锅炒出油，放入大蒜爆香。
加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味。
加入凉水烧开。
在烧汤的空余时间调面糊。
用碗盛上面粉，加上一定的凉水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊。
调面糊没有讲究、没有技巧，调稀一点面鱼软一点，调硬一点当然面鱼也就硬一点。
面糊加入鸡蛋吃起来更松软，没有鸡蛋也可以不加。
将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。
这段期间保持中小火，让水一直保持沸腾状态。
面糊刮好后煮2－3分钟。
面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
散上葱花，淋少许香油。
汕尾薄饼
薄饼是汕尾地区的特色小吃，有甜的，也有咸的。
用料：
薄饼皮
洋葱
葱
豆芽菜
包菜
火腿
干鱿鱼
鸡蛋
腊肠
猪肉
盐
油
做法：
薄饼皮，一般都是买现成的
猪肉切丝，加上腐乳酱油，焖入味
腊肠，干鱿鱼，火腿，切丝炒熟
鸡蛋炒熟切丝
洋葱切丝，下点盐炒熟
包菜切丝，下点盐炒熟
豆芽下点盐炒熟
葱下点盐炒熟
所有材料混在一起，用两张皮相交的方式叠一起放上馅料卷起来就可以了
捏紧，卷在一起
成品
【异国风情】泰式清蒸柠檬鲈鱼（强烈推荐）～🍋
这是道每次我只要看到菜谱图片就立马想吃的清蒸鱼～～

柠檬是东南亚特有的调味水果。泰国气候炎热，因此泰国人常在菜中挤上柠檬汁，达到清新消暑的效果。

泰式柠檬鱼采用柠檬和鱼露，加上妖艳的辣椒与鲈鱼同烹，做出这道鲜嫩无比、微辣鲜美且有泰国风情的菜（不会很酸哦，柠檬汁只是提味清香的作用）～吃腻了清蒸鱼的朋友们看过来，特别开胃下饭，一口停不下，近期霸占饭桌！做法简单，萌新小白也能轻易上手～
用料：
鲈鱼
柠檬
蒜头
香菜
红尖椒or小米辣
生抽
鱼露
蜂蜜
盐
料酒
葱花
做法：
鱼切花刀，用料酒，盐，柠檬片腌制10分钟。（我今天选用的是海鲈鱼，个儿大肉多～肉质相对淡水鲈鱼来说紧实硬质点。喜欢特别嫩的口感选淡水鲈鱼。）
沸水蒸6分钟，倒掉蒸出的腥水。
🔺调汁。比例大约是：生抽or蒸鱼豉油2勺+鱼露1.5～2勺+蜂蜜1勺+半个柠檬挤汁+蒜蓉2～3瓣+香菜+葱花+小米辣1支。（勺子是陶瓷饭勺大小。喜辣多加辣，喜甜加蜂蜜，喜酸加柠檬汁，喜欢鱼露味加鱼露。觉得调汁不够，整体等比例增加。大家根据个人口味尝下调汁，自由调整，做菜讲究百家百味，调味很随意的～）
将汁均匀淋在鱼身和盘中，烧一勺滚烫热油，浇在鱼背上爆香，撒香菜～完成✅！四不四很简单～开动！一口忘不了～
鲍参翅肚羹
鲍参翅肚羹的鲜美，离不开汤的辅佐。在酒店里做鲍参翅肚羹，会选用高汤，不过我们自己在家做的话，就不必那么讲究了，熬一些鸡汤就可以了。
用料：
一只老鸡
1斤金华火腿
2斤猪棒骨
2两海参（黄玉参）
2斤猪瘦肉
金元鲍
少许桂圆肉
10粒花椒
姜肉
料酒
3两水发牙拣翅
2两鲨鱼皮丝
1两香菇
2两冬笋
少许韭黄
鱼皮丝
玫瑰露酒
盐
鸡粉
生粉
胡椒粉
做法：
熬鸡汤之前，将老鸡斩件、金华火腿切大粒、猪瘦肉切大块，洗净。将上述原料与猪棒骨一起用开水焯一下，去除原料自身的血水。捞出。锅中倒入清水，将焯好的原料倒入锅中，加入料酒与大姜片、桂圆肉和花椒粒，大火煮沸后，关小火。连续煮约2小时，鸡汤就好了。出汤率为50%左右。最后别忘记，鸡汤在使用之前，最好用纱布过滤一下，去除煲煨过程中残留的细小残渣
将香菇用温水浸泡20分钟至软，捞出，用干生粉揉搓香菇，目的是去除香菇自身的泥沙
姜肉用打汁器打成姜汁，按1：1的比例倒入玫瑰露酒，调和成姜汁酒
做鲍参翅肚羹，不需要用特别好的鲍鱼，用罐装的金元鲍即可。金元鲍一般在大型超市或农贸市场都会有售，价格按个头大小不一。我们选择8个头的即可，一罐应该不超过60元。金元鲍买回来后，不要开封，先用蒸锅蒸一个小时左右。然后冲凉，待完全冷却后再用罐头刀开封
很多人可能着急了，问鲍参翅肚羹的“肚”，怎么还没涨发呢？别着急，鱼肚因为相对来说涨发比较复杂、繁琐，所以我们可以用鱼皮丝来代替。效果好得很
但这里说的鱼皮丝可不是一般的鱼皮，要选用小鲨鱼皮切丝后的干制品，也需要提前涨发，但涨发时只需将干鱼皮丝在温水中浸泡两三个小时,洗净即可。使用前，多冲洗几次，以免鱼皮丝中含有沙子
将黄玉参切成细的海参丝
金元鲍切成鲍鱼丝
冬笋和香菇同样切细丝。韭黄切成小粒
加工完成的原料基本就是这样了
接下来，锅中做开水，倒入适量的姜汁酒，将鱼翅、鲍鱼、海参、鱼皮丝放入锅中，焯水，捞出备用。倒入姜汁酒的目的是去除原料或许带有的腥味
炒锅烧热，将熬好的鸡汤倒入，待汤开后，同时将所有原料分别倒入锅中。加入盐、鸡粉调味
大火将锅烧开，撇去浮沫，尝一下汤的味道，因各人口味感觉咸淡适宜后，勾薄芡，撒些许胡椒粉后，出锅，倒入器皿中。再撒入些许韭黄粒。我们这道顶级汤羹就大功告成啦
香煎闷草鱼
先煎焖草鱼，多了一个焖字，这是我独创的一道菜。
先把草鱼放到锅里面初步煎一会，然后再放到蒸锅里面稍微焖一会，可以和煮饭一起焖。
用料：
条草鱼
瓣蒜
片姜
根葱
克盐
克油
做法：
锅里烧油，将炒鱼块煎熟不要煎的太久。
起锅，将草鱼块放到蒸锅里面继续闷一会儿。
【健身食谱】青瓜鸡肉三文鱼丸子汤
一周补充蛋白质简易食谱
用料：
1个蛋清
500克鸡胸肉
250克三文鱼肉
半个柠檬汁
少许橄榄油
适量盐
少许黑胡椒
两根小黄瓜
半个洋葱
少许罗勒叶或者香菜叶
做法：
鸡胸肉和三文鱼肉搅碎
加入蛋清、橄榄油、洋葱、柠檬汁、盐、黑胡椒、罗勒叶打碎后搅拌均匀
搓从丸子，这个配方这样的大概可以做3-4盘，冷冻起来，一顿5-6颗用来做菜一顿的蛋白质就够了。
清水烧温热下丸子，用中火煮沸腾加入青瓜片、盐，转大火烧大概1-2分钟即可出锅享用。
快手早餐：🍌香蕉酸奶西多士
快手早餐，吐司的一百种吃法。
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
1根香蕉
1瓶（只用到一点）酸奶
做法：
香蕉用叉子压成泥
加酸奶一起拌匀
吐司去掉四边，切成一小块。
两片吐司之间抹一点香蕉酸奶酱。
裹一圈蛋液
平底锅，小火每面煎至金黄色。
撒一点糖粉完成✅。
早餐来一块，松松软软，甜甜的，小朋友很喜欢💕
摆盘随意，按自己喜欢的方式进行。
焖炖鸡腿
疫情期间忙飞了，卷毛跟他爹吃的有一顿没一顿的，所以给娃加个鸡腿🍗呗……
用料：
4只鸡腿
适量盐
一勺料酒
数量糖
50克水
1勺酱油
2个蒜
半勺蚝油
半勺味霖
适量黑胡椒
5根芦笋
3根西芹
做法：
鸡腿划刀用料酒，盐腌制半小时，开锅抹一层油烘一下鸡腿🍗
锅里放大蒜 芦笋
铺上芹菜
放入鸡腿🍗
混合调料
淋上调料
加适量清水  
大火煮开后中小火15分钟
不用发面快手馅饼
南方人不太会做面食，发面又费时。自从学会烫面，就换着花样做馅饼，想包什么馅就包什么，甜咸都行，外脆面软，挺香。
用料：
克中筋面粉
克温水
个鸡蛋
萝卜丝
虾皮
做法：
78-80度水和面，边搅边加水。然后揉成面团，软一点，不粘手即可。
醒面15-20分钟
萝卜提前切丝腌一下，挤出水份。
炒鸡蛋，加虾皮和葱未，关火，加萝卜丝和调料（根据自己口味），拌匀
面团搓成长条，切段。
像做包子一样，把馅料包进去，轻轻按扁
平底锅，少许油，下饼子，中火煎成两面黄即可
软香的馅饼完成了
这是白菜肉丝馅
这是甜的紫薯馅