xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣全麦馒头（一次发酵）
经常做各种各样好吃的，但是我爸唯一钟爱的就是这一款，这一款馒头也是我家经常做的馒头之一。红枣，全麦和红糖都是非常养生的，因为我是南方人，喜欢吃比较蓬松的面食，如果是北方喜欢吃那种有嚼劲的可以做二发的，也可以一发后呛面多揉揉。
用料：
450克中筋面粉
100克全麦粉
100克水（泡红糖）
180克水
120克红枣
80克红糖
5克酵母
做法：
80克红糖加入100克开水，先弄成红糖水。
红枣洗净去核切成小小块，我是用剪刀剪的，很快手。
切小块的红枣肉加上图1泡好的红糖水，再加入180克水用搅拌机打成红枣糊。
打好出来的红枣泥总的重量有430克左右。然后先预留一点，看着揉面的状态再加。我最后用了410克


把打好的红枣泥放入一个大盆里，加上全麦粉和中筋面粉，放上酵母，然后开始揉面。用手揉机揉都可以，面要揉到光滑，这样出来的馒头才好吃。我是用厨师机揉的，揉5分钟成团之后静置了3分钟，然后再揉10左右分钟就好了
如果手揉的话可以把酵母放在搅拌好的红枣泥里面，然后再进行揉面
揉好的面团如上图所示很光滑，这样静置五5分钟就可以开始整形了。重要事情说三遍，不用一发！不用一发！！不用一发！！！想做成圆的或者刀切的馒头都可以，整成自己喜欢的形状就好。
整好自己喜欢的形状，如上图，蒸锅里面放温水（大概就像我们热水器洗澡水那种温度）然后醒发30分钟左右。
醒发了30分钟之后表面光滑有弹性，按压也会缓慢回弹，就可以开始蒸了，大火蒸10分钟，然后焖5分钟
这款馒头既养生又美味，红枣的香味特别浓郁，今天做的锅不够密封，滴到水了，忘记给锅盖包纱布了。
也可以做成刀切馒头
一次性发酵做的白馒头也非常好吃。
一碗热汤面
用料：
半根葱
1只鸡蛋
两朵油菜（自己爱吃的青菜）
100g猪肉
适量自己爱吃的丸子或者鲜虾
一个西红柿
一汤勺生抽
2g（酌情）食盐
适量鸡粉
几滴芝麻油
做法：
起锅烧水，水开放入面条，煮八分熟捞出过凉水备用。
继续在水里放入鸡蛋，（离水面近一些慢慢滑入可以打出完美的荷包蛋），继续放入除猪肉以外的所有食材，青菜烫一下出锅，其他食材煮熟出锅捞出备用。
起锅烧油，放十三香，小葱，肉丝，滑至变色，加入生抽，倒入温水（不要太多，能把面泡过来就可以），水开煮一会儿，放入盐鸡粉调味，依次加入面条，丸子，青菜，稍稍煮开盛出，切好西红柿片装饰！
开动吧！
红烧肉汤炖土豆干
用料：
土豆干
红烧肉
糖
鸡精
做法：
土豆干提前用温水泡到回软，并清洗干净沥水待用
锅内放入少量油烧热把洗净沥干的土豆干倒入翻炒一会至水份干，然后倒入红烧肉汤翻炒至透，加入适量水大火烧开转小火烧至土豆软烂入味，尝下味道加入适量调和糖调味，转大火收汁加少量鸡精提鲜既可
咳嗽白果汤
感冒咳嗽汤，止咳化痰，润肺
用料：
20粒白果
500g猪骨
1条白罗卜
50克百合
2500ml水
1块姜
做法：
猪骨飞水，罗卜切大块，白果去外壳去皮
所有材料放汤煲内大火烧开，转小火2小时，加少许盐调味
烧烤味煎豆腐
买了豆腐觉得怎么做都不好吃，突然想起以前在街上吃的煎豆腐，就想自己试一试，虽然做不出人家那个味儿，但咱这个味儿也是记忆犹新？流连忘返？不对不对，反正是属于吃了还想吃系列的，哈哈，皮一下很开心
用料：
1块豆腐
适量油
适量盐
做法：
先把豆腐切成大小均匀的块块，平底锅（不粘锅）或电饼铛倒油，油热后放入切好的豆腐，煎制稍微发黄便可撒孜然粉，辣椒粉，还有盐，就这样来回翻面煎制，来回翻面撒，保证它的两面都能裹上各种粉，豆腐差不多发硬即可出锅
好啦，我最擅长的装盘，撒芝麻，香菜碎，葱花碎，我觉得这是豆腐最好的归宿了，哈哈
蒜香炸鸡块
用料：
一块鸡胸肉
适量蒜末
适量蚝油
适量盐
50克左右纯牛奶
适量白胡椒
适量五香粉
适量红薯淀粉
少许泡打粉
做法：
红薯淀粉加适量水搅拌 静置二十分钟左右 然后把上层的清水倒掉 只用下层的非牛顿流体
鸡胸肉切块或条 把除淀粉外的所有调料放入鸡胸肉中 搅拌均匀 腌制十五分钟 
静置好的淀粉糊 放入少许盐和泡打粉 搅拌均匀 
把淀粉糊倒入鸡胸肉中搅拌均匀
中小火加热油锅 筷子放置油锅中周围起大量小泡时 把鸡胸肉一块一块的下锅 转小火炸制约5分钟 捞出 控油 
油锅转中火 加热 等到放置筷子 筷子周围产生大量微大气泡时 将控油的鸡块下锅 炸制40秒左右 捞出 控油 
完成
家常炒柴鸡
刚刚杀的新鲜散养鸡，趁着新鲜，做一道大众都喜欢吃的家常炒柴鸡。做完之后，尝一口，又鲜又筋道。
用料：
1只鸡
3个八角
一丢丢花椒
一丢丢干辣椒
6瓣蒜
4片姜
5段葱
适量盐
适量料酒
2勺生抽
半勺酱油
一丢丢胡椒粉
2个青辣椒
1个土豆
做法：
将刚买回来的鸡，剁成一块一块的，放到盆里，洗净，处理好。
在锅里烧水，水烧开之后，将鸡倒入锅里，再倒入料酒，用开水抄一下，去除腥味！抄完后，将鸡捞出倒入凉水，清洗一下！洗干净，控制下水。
锅里放油，烧热，倒入葱，姜，蒜，花椒，辣椒，爆香，放冰糖上色！
倒入准备好的鸡子，翻炒，再放点盐，这时候放盐，方便鸡入味，接着煸炒！一直翻炒到鸡肉变微黄，再倒入适量的老抽。
倒入老抽以后，鸡肉煸炒均匀后。往锅里加温水，水漠过鸡肉！大火烧开。
水开后，加入适量的胡椒粉，料酒和生抽。一直用大火收汁！一直到汤汁粘稠后放入准备好的土豆。土豆微熟后，放入青辣椒，翻炒出辣椒香味！就可以出锅了！
鲜虾小馄饨
用料：
鲜虾
胡萝卜
小葱
海带丝
鸡蛋
盐
酱油
做法：
起锅放入适量油
把胡萝卜丝放入锅中煸炒一下，炒软出锅待用
鲜虾洗净去皮去虾线
切成小段
小葱洗净切碎
把煸炒好的胡萝卜丝、虾段、小葱、盐和酱油放入料理机中打成泥状
馄饨皮可以自己做，也可以买现成的，开始包
成形
锅中烧开水放入海带丝
水开下入馄饨
最后淋入鸡蛋液
鲜香的小馄饨出锅 开吃
打卡网红鸡爪
最近回了一趟家，看见菜园子里那群跑来跑去可爱的小萌鸡，突然就想吃鸡爪，市面上买的大多都不合自己口味，当然，主要还是贵，那就自己动手做好了，毕竟老妈赐给我一双巧手呢！哈哈哈…
用料：
4、56片姜
5、67瓣大蒜
3撮香菜
1个柠檬
适量盐
大半瓶陈醋
2小勺糖
适量酱油（生抽）
0.5个洋葱
一斤多几只鸡爪
做法：
第一步，当然是给鸡爪去指甲啦！买鸡爪的时候让老板帮忙把鸡爪剪成了两半，这样省去好多时间，剪完之后清洗几遍，干净就好！
第二步，焯水，加入洗净的鸡爪，放几片姜片，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加3次冷水，每次少量，大约煮5-8分钟，时间不能太久，烂了就没有嚼劲了哈！
第三步，捞出后迅速过冷水，冲洗几遍后加凉白开，没过鸡爪，因为想让鸡爪吃起来更有嚼劲，所以想放冰块，但是没有冰块怎么办？于是找到冰箱里冻着的一块肉，效果是差不多的，都是冰的，放入盆里15-20分钟，感觉应该也差不多了！我还真是个小机灵鬼呢！
第四步，这期间的空档刚好可以准备调料酱汁啦！首先还是洗洗洗，然后切切切，全部切成丁好看又入味！期间先切了柠檬，这次选的柠檬真的超棒的，清香味很浓郁哈！
切完装盘备用！
虽然被洋葱呛的眼泪鼻涕一起流，但我还是很爱它…
第五步，调酱料，期间加了5-6次盐，还是没感觉咸，我怕是我味蕾出问题没敢再加第7次盐！当然酱汁还是要比平时烧菜咸一点才能使鸡爪更入味！
第六步，加入鸡爪之后发现酱汁太少了，个人认为最好是跟鸡爪平齐最好，省的中间去翻动，当然这样会提高粗的成本。（其实是醋没有了，大半夜不想出门去买而已！）于是我就想了个办法，毕竟我是个小机灵鬼嘛！
看吧，这个办法不错，如果能一直坚持到第二天早上的话就太好了！
第七步，封上保鲜膜，放冰箱冷藏，剩下的就看天意了！
最后，为了买这几个鸡爪，回来路上还把手腕勒出一条淤青，嘴馋的代价不要太大！大家且吃且珍惜！
拉丝芝士烤鸡翅
当鲜嫩的鸡翅遇上馋人的芝士，好吃满分💯～，今天hoyaa就教大家做一道“拉丝芝士烤鸡翅”，动手吧～
用料：
8个鸡翅
1勺生抽
2勺盐
1勺糖
1勺鸡精
少许油
1大勺淀粉
1个鸡蛋
适量洋葱
适量马苏里拉芝士
做法：
鸡翅划刀，以备腌渍的时候更加入味
加入洋葱，去腥提鲜
准备腌渍的调料，2勺盐+1勺糖+1勺鸡精+1勺酱油，搅拌均匀
然后腌制20分钟，让鸡翅更入味
烤箱以200度的温度预热10分钟
在预热之余，先将烤盘包上锡纸并刷上食用油备用
20分钟到～将腌好的鸡翅均匀的摆放在烤盘上
烤箱预热结束后，我们将鸡翅放入准备烤制
烤箱温度设置200度，烤25分钟
叮～时间到！取出烤盘
随后撒上满满的芝士盖满鸡翅
然后再放入烤箱烤3分钟，将芝士融化
香醇可口的拉丝芝士烤鸡翅就大功告成啦～嘿！一起拉出长长的芝士丝吧～大家也快做做看。小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～
适合孕妇的快手炒素（虾仁版）
作为一个孕妇要吃的杂，种类多，量不多做老半天很麻烦，所以多种食材一起炒的蔬菜最为高效。看起来食材多，实际非常简单快捷。
用料：
8-10个黑虎虾仁
4-5根玉米笋
一把荷兰豆
半根胡萝卜
一小截山药
3-4朵云南香菇
适量盐
适量糖
少量生抽
适量料酒
适量黑胡椒
适量山茶油
做法：
洗净食材，山药胡萝卜去皮，荷兰豆去茎，虾仁用料酒、盐、黑胡椒腌制10分钟
食材切片切块，分别焯水1分钟，同一锅水就可以了，水里淋点油，放一勺盐。推荐云南香菇，比一般的香菇更鲜。
炒。山茶油一点气味都没有，适合对气味敏感容易恶心的孕妇。先炒虾仁和香菇，后面其他食材可以一起放进去炒，最后放少量生抽、盐、糖调味即可。
五花肉泡菜炒米饭
媳妇儿想吃就做！吃啥做啥只要有教程
用料：
100克五花肉
50克泡菜
一盘子没吃完冷米饭
适量蚝油、盐、生抽
做法：
五花肉解冻切成2厘米长五毫米厚的片（我的没有照切好后的
泡菜剁剁剁剁剁碎它，因为这是底儿了，叶子多而且还有泡菜汤！非常之满意
昨天剩下的冷米饭，冰箱里拿出来揭开保鲜膜备用（每次米饭都做一点儿，准备早起炒米饭吃）
炒五花肉！炒到快干巴喽下入泡菜和米饭，米饭冷藏一宿了肯定硬，关火倒生抽和剩下的泡菜汤儿（直到米饭没有疙瘩喽就开火炒（没有不粘锅，就普通的大铁锅所以只能关火）炒到这个样子就差不多了！
这就是我和我未来媳妇儿的早餐！天天如此是不是很容易长肉
营养丰富~适合小宝贝们吃的黑松露瘦肉粥
在西餐中松露和鹅肝，鱼子酱被并称为世界三大珍馐，黑松露有提高人体免疫力，抗疲劳等等功效。有条件家庭可以买来蒸瘦肉或者煮粥给小孩子吃也是不错的选择
用料：
1个黑松露
200克瘦肉
适量米
做法：
用水把黑松露外皮的泥冲洗干净
黑松露切薄片瘦肉也切丁
水开后依次放入米，瘦肉，黑松露
小火慢熬差不多一个小时这样粥烂了
加点盐盛出来晾，凉了就可以喂宝贝吃了
好吃好看的蛋黄花菜
花菜是家常菜，然而吃的多了也会厌烦，于是想起了餐馆里才会吃的蛋黄花菜，简单一试，果然好吃的不得了
用料：
400克花菜
2个咸鸭蛋
适量蒜
适量盐
适量（可以提鲜）鸡精
做法：
花菜洗干净，掰成小瓣，放入锅中，加入凉水（沒过花菜）开水煮三分钟
捞出花菜泡在凉水中（一定要有这一步，防止花菜在炒的时候变色，并且能保持脆脆的口味）

锅内放适量油，油热后放入蒜末和蛋黄，小火翻炒，将蛋黄碾碎，炒出香味
放入花菜继续翻炒，加入适量盐（蛋黄是咸的，盐一定少放）加入适量鸡精，稍微翻炒出锅即可啦
美味又好看的蛋黄花菜就好啦
厨师长教你：“香辣花甲”的家常做法，好吃的停不下来
厨师长教你：“香辣花甲”的家常做法，好吃的停不下来
用料：
1000克花甲
10克小米辣干辣椒
适量青花椒
20克大蒜
1小块生姜
做法：
首先我们准备鲜活的花甲（1000克）加入一盆开水将花甲浸泡10分钟备用。当花甲略微开口之后即可捞出
捞出之后再加入适量的清水把花甲清洗干净
辅料：准备小米辣干辣椒（10克）剪成小节备用，再加入几颗青花椒，准备大蒜（20克）拍散之后剁成蒜蓉备用，准备生姜（1小块）拍散之后剁碎备用，准备小葱几根切成葱段备用
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。把油温烧至6成热，油温6成热之后将花椒和干辣椒下锅爆香。花椒辣椒爆香之后再加入剁好的姜蒜末，然后开中火把料头爆香。
所有料头爆香之后加入蚝油（4克）翻炒均匀，蚝油翻炒均匀之后将处理好的花甲下锅。开小火将花甲翻炒均匀，然后加入料酒（3克）从锅边淋入翻炒几下，再加入生抽酱油（4克）从锅边淋入
调味：加入鸡精（1克）、胡椒粉（少许）、白糖（少许）、加入适量的水淀粉勾芡
勾好芡之后将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘
一道口味香辣的辣炒花甲就制作完成
一碗治愈的番茄鸡蛋炝锅面
一锅到底，汤汁浓郁，面条呼啦进肚子，冬天暖身子，夏天爽到大汗淋漓💓

总之，这是一款万能面条，早上吃，中午吃，早上吃，加餐吃，一点都不会违和哦😋
用料：
1-2个西红柿
10克油
350克水
40克面
1个鸡蛋液
1/2茶匙盐
做法：
番茄放入主锅，设置3s/速度5，切碎。
加入食用油，设置5分钟/V/反转小勺，炒香。
加入水。设置5分钟/100℃/反转小勺，当温度达到100℃就行。
从洞口放入干面（碱水面就直接放入主锅），设置3分钟/V/反转小勺。
最后还是1分钟的时候，把速度调至反转
5，将蛋液倒在锅盖上，通过锅盖和量杯盖的间隙流下去。（tm6的朋友可以直接从洞口缓慢倒入，或者是盖个碗也行，只要有缝隙就好），鸡蛋放了再放1/2茶匙的盐。
音乐响起，就可以装碗享用啦！
红糖年糕
过年那会，因疫情原因不得外出，在家网上看各种美食好吃的，特别想吃年糕，也想自己做，可条件不允许。心心念叨很久，终于可以实现了！
用料：
200克糯米粉
150克热水
90克红糖
适量油
做法：
我用的家乡土红糖，可以用手直接捏碎。
先用热水把红糖融化，然后加入糯米粉混合均匀无颗粒，然后倒入模具里，模具需要摸油防粘，冷水上锅蒸，大概2小时吧，也看厚度来变化。放一个晚上第二天切比较好，香甜糯糯的
这种红糖一块块密封好的
刚出锅的
用的不锈钢碗蒸的
切开的图
这是煎好的
鸡爪菜花煲
鸡爪要卤好放着，常规的卤味。
用料：
6个卤鸡爪
1个菜花
各1点蒜头，葱
做法：
热油锅放蒜头，炒菜花放盐，鸡精调味，炒5分钟放水1碗，小闷开了倒入沙锅中，鸡爪放上面，倒点卤汁下去调味，盖上盖子开最小火沙锅闷8分钟。小心别烧锅巴。
爱心蛋糕：Part2. 草莓奶油霜strawberry butter cream
这个蛋糕的食谱主要分为三个部分，巧克力雪纺蛋糕chocolate chiffon cake、草莓奶油酱strawberry butter cream、和渐变裱花+巧克力甘纳许制作方法，做法绝对比你想象中的要简单。草莓奶油酱strawberry butter cream的做法十分简单，就是在普通的butter cream中加入strawberry sauce，之所以不直接加入草莓果酱是因为butter cream已经很甜了，而现做草莓酱中不加糖，却有草莓的香味和颜色，更加适合。
用料：
1杯（2条），软化至室温无盐黄油 unsalted butter
3/4杯，（可以用黄油代替）固体植物油 solid vegetable shortening
1.5 tsp香草精 vanilla extract
4-6杯（根据个人口味）糖粉 confectioners' sugar
0.5杯全脂牛奶 whole milk
8-12个，切小块草莓 strawberry
0.5杯水 water
一小撮盐 salt
做法：
在汤锅中倒入水，加入一小撮盐，和切成小块的草莓，中火烧至草莓软烂，汤汁粘稠收干，不喜欢有颗粒果肉感的，就将草莓碾碎，喜欢吃到果肉的就保留成块的草莓，将草莓酱冷却至室温。
在搅拌机中加入软化了的黄油和固体植物油，稍微打发一分钟左右至混合均匀，加入香草精，继续搅拌均匀，然后低速加入1/2杯的糖粉，打发至融合后，继续逐次加入1/2杯的糖粉，糖粉越多，成品会越厚重，此时糖粉的多少可以根据个人口感增减，如果喜欢甜一点就多加一些，清淡一点就少加一些。如果黄油太厚实的话，可以加入适量的牛奶来减少这种厚重感。加完糖粉后，高速打发至顺滑。
取出一小部分奶油（大约1/5）放置一旁，作为白色的奶油酱，在剩余的奶油酱中加入冷却了的草莓酱，混合均匀。此时，草莓奶油酱就做好了。
把之前烤好的巧克力雪纺蛋糕沿着蛋糕模具边缘将多余的蛋糕切除。
将两个蛋糕倒扣在蛋糕纸上，脱模。
在蛋糕凹陷内分别挤上草莓奶油酱，用铲刀抹平，注意不要留有缝隙也不要溢出来。
将顶部的蛋糕倒扣放到底部蛋糕上方。不用担心，草莓奶油酱非常的扎实，不会流出来的，将两部分蛋糕完全重合，放置在蛋糕托盘上，接着来做裱花的工作。
一直都吃煎牛肉，今儿换个口味：煎猪肉，香而不腻
对于减肥者几乎都会谈肉色变，特别是肥肉，好像多吃一口，减肥的成果就会功亏一篑，其实减肥和吃肉并非水火不容。只要注意食材的合理搭配，一样可以越吃越瘦的！
用料：
2块猪肉
1把韭菜
3个洋葱
1个苹果
2块大葱
适量大料
适量花椒
1勺大酱
3勺糖
5勺酱油
3勺糖浆
2勺蒜末
适量水
适量醋
1.5勺辣椒面
0.5勺虾酱
适量香油
做法：
切韭菜
洋葱切条
苹果切大块
大酱用水化开
煮肉食材放入锅内
放入大葱、大料、花椒
倒入大酱汁
放入猪肉
倒入清水
中火煮30分钟
猪肉捞出备用
锅中放入糖
倒入酱油
倒入糖浆
放入蒜末
倒入清水
用清水化开
煮沸后放入猪肉
煎至两面金黄
将肉切片
洋葱、韭菜装盘，倒入酱油
放入糖
倒入醋
倒入辣酱面
放入虾酱
倒入香油
搅拌均匀
摆盘开动喽
椰蓉球
用料：
90g椰蓉
40g砂糖
30g黄油
35g低筋面粉
4g奶粉
25g（奶粉和水也可换成牛奶20g）水
2个蛋黄
做法：
软化黄油

打蛋器稍微打发黄油 蛋黄分两次加入黄油内 等前一次完全吸收后再加 
加入白砂糖 奶粉和水 拌匀
加入椰蓉 低筋面粉过筛加入 翻拌均匀
分成10g一个 放在烤盘上
烤箱预热160度
预热完 烤20分钟即可出炉
装罐
木薯淀粉做麻薯
这是学习下厨房ID：Vi小厨    的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102930880/（感谢），她写的已经非常详细完美了，并且操作步骤很详细。只是我因为怕厨友改动删减，所以自己存一份作为每次操作的参考。
用料：
70克牛奶
22克细砂糖
14克食用油
10克高精面粉
65克木薯粉
大半个约30g鸡蛋全蛋蛋液
适量芝麻
做法：
小奶锅：牛奶、食用油混合均匀完全乳化，加入白砂糖混合均匀，在灶上加热至周边有微微小气泡。
加入过筛的高筋面粉拌匀持续加热，一直到液体变浓稠且不再流动。离火。
离火，加入木薯粉，用刮刀翻拌均匀至成团的状态，类似于面团。
将打散的鸡蛋液分次逐量加入，翻拌均匀，到刮刀拿起来有个倒三角的形状就好了，要加入芝麻就现在加。
烤箱200度预热。面糊液装入裱花袋，剪个小口，挤在烤盘上（要不要刷油我还要试试），原作者是挤10个。我是烤盘摆盘强迫症所以我挤了12个，大小也还蛮好的。
挤完了烤箱肯定也预热好了，放中层，上下火170度，18分钟。（这里比原作者的温度全都降了温度，我家烤箱主子脾气大）
做好的麻薯很可爱，圆圆胖胖很Q萌，一点也不像之前一摊面糊的丑样子。
很好吃，晚饭前做了一盘被两只迅速扫光，吃完饭又做了一盘又是秒光。再次感谢Vi小厨。
酸汤肥牛米线（宝宝儿童及成人款）
酸汤开胃，一款简单的酸汤肥牛米线，做成不辣和辣两版，孩子和大人都可以吃得很开心，厨子自然更开心。
用料：
2个西红柿
3片姜
3瓣蒜
适量豆腐丝
适量青菜
1盒肥牛
1根西芹
按需米线
适量盐
一小勺白醋
一勺生抽
1个小米椒
适量小葱
1小勺糖
做法：
西红柿烫皮，去蒂
姜，蒜，西红柿放小美，打碎，没有小美就切碎。
豆腐皮，青菜开水煮熟，捞出。我是用的油菜心，小宝吃要切碎一些，大人吃的，可以增加金针菇，木耳这些，随意。
肥牛过水，断红马上捞出，不要煮老了。
锅内加入少许橄榄油，烧热后加入步骤二的茄汁熬煮，加入切片的西芹，放少许糖，煮大概五分钟就好。
加入肥牛片，开始调味，适量盐、生抽。
加入米线，煮开后捞出一碗米线和汤，分出适量的青菜和豆腐皮，宝宝的饭就弄好了。
继续做，锅内加入一根泡椒（大宝只能吃一点辣，放的少，还不能切碎了，大人吃的可以放三颗切碎的泡椒），一小勺泡椒水，根据汤的酸度给白醋，一般一小勺够了。起锅，放上葱和小米辣就可以开吃了。
这是小宝的一碗，这里把煮米线的方法写一下：干米线冷水下锅，一般水开了煮七分钟就好，不要揭锅盖，再继续闷7分钟以上，然后用水清洗几遍，直到洗粉水变清亮就好了。
自制无糖健康草莓牛奶冰棍(减肥可吃)
用料：
10个以上草莓
300克牛奶
可放可不放冰糖
做法：
草莓去蒂，用沸水冲一下
第一种配方：牛奶加糖烧开，放入草莓，压碎
等冷却后放入模具
第二种配方：常温牛奶加草莓片，放入模具
冷冻一天即可食用，看剧小零食！
西葫芦炒肉片
用料：
西葫芦
肉片
红椒
姜片
酱油
白糖
盐
鸡精
做法：
西葫芦去皮，切开挖去籽，然后切片
五花肉切片，红椒切片
将肉片用少许酱油、白糖、鸡精、生粉腌制上
锅内倒油，下西葫芦、红椒略炒，放盐，起锅
锅内再放少许油，将肉片滑至断生，烩入刚炒好的西葫芦略炒，起锅装盘
辣炒螺肉
一次去朋友家喝酒，吃到了这道美味，简直是下酒绝配。于是我就要上了做法，今天分享给大家。
用料：
一斤螺肉
一段葱
四到五片姜
六瓣蒜
一把辣椒
一把花椒+麻椒
一勺白糖
一勺醋
二勺生抽
一勺耗油
一小勺食盐
一小勺鸡精
半个洋葱
做法：
准备上图食材（我用的香螺，任何螺肉都可以）
切小块用食盐浸泡，多洗几次
起锅烧油，下入白糖炒化
下入辣椒、花椒、麻椒炒出香味
下入葱段、蒜、姜、洋葱炒出香味
第一步下入醋炒出醋酸（这样可以让醋变的没那么酸但是有醋香味），第二步下入生抽和耗油，第三步下入半碗开水（啤酒更好）把汤汁炒沸腾。
下入螺肉再次等汤汁沸腾，再炒30秒出锅。味道棒棒的，下酒绝配。😋😋😋
冷吃牛肉
用料：
500克牛肉
2瓣蒜
适量盐
大量干辣椒辣椒
两勺白糖
适量辣椒面
1个八角
适量花椒
适量芝麻
适量料酒 老抽 桂皮
做法：
牛肉去血沫 加姜片煮一下 捞出切条
材料准备 辣椒切丝 蒜姜切片 八角1个 桂皮1小块
山奈几颗
油烧8成热加蒜 姜 倒入牛肉 翻炒10分钟；家料酒 老抽 糖2勺
分3次加入辣椒 花椒。吃的麻辣的可以再加些干辣椒及花椒面
出锅 撒芝麻 冷却后吃
清蒸梭子蟹（怎样蒸蟹脚不会断）
蒸蟹其实很简单，死的蟹蒸出来脚是不会断掉的，若是活蟹马上蒸的话就是断脚，螃蟹就是要买回来即时的蒸煮这样红膏才不会漏掉。就要用最简单的方便让螃蟹死掉，又不是漏膏，又不会断脚。
用料：
梭子蟹
做法：
处理蟹：净活蟹放入水中，拿一支筷子，插入蟹的嘴巴，也就是蟹两只眼睛中间的那个孔就是它的嘴巴。插入时螃蟹会挣扎一下，几秒后就不动了。这就说明螃蟹死了。这样处理后蒸出来的蟹就不是出现断脚的现象
锅入少量水，放入螃蟹大火隔水蒸20分钟即可。
夏日西瓜汁
用料：
适量冰块
适量西瓜
一点点纯净水
做法：
先把西瓜发冰箱冷藏
把冷藏好的西瓜（分量多一点不然西瓜味会很淡最好不要加糖）切成果肉放进果汁机加适量冰和一点点纯净水
开中档
打一分钟
最后过滤装杯在加几块冰块（一定要过滤）
锅塌豆腐
用料：
块豆腐
勺鸡精
克盐
克胡椒粉
面粉
鸡蛋
鸡汁
勺蚝油
酱油
糖
红绿辣椒
做法：
豆腐切大厚片
打鸡蛋，鸡蛋打散
豆腐块均匀的裹上面粉
裹上面粉的豆腐放到打散的鸡蛋里，均匀
热油，放到油锅中炸豆腐
锅内倒油，放入葱姜蒜。接着放入蚝油，酱油翻炒。
加入两勺水，然后放入炸好的豆腐。
加入盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉。
加入鸡汁，持续翻动靠汁。
切红绿辣椒末。
汁快收干时加入切好的辣椒末。
淋入一些花椒油，翻动出锅。
安神润燥汤
宝宝喝了一觉睡到天亮！

该品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
用料：
150克瘦肉
20克百合
30克莲子
6颗红枣
做法：
瘦肉洗净切块
锅里放水，倒入瘦肉，放几片生姜、葱结、料酒烧开，焯一下水
把焯好的瘦肉洗净放入炖盅里，洗干净的莲子、百合、红枣（红枣也可去核）一起放入炖盅，加入纯净水（2小碗）
放入炖锅炖煮2.5小时
炖好加入适量盐调味即可
百合莲子瘦肉汤不仅口味鲜美。同时还有治病的疗效。可健脾润肺、养阴、清心安神！
家常炒花饭
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根葱
少许盐
少许鸡精
做法：
鸡蛋打成蛋液，胡萝卜，黄瓜切丁，葱切葱花
油烧热倒入蛋液炒成蛋花，直接把胡萝卜，黄瓜丁一起倒锅里翻炒1分钟
菜丁炒匀后倒米饭一起炒，大概5分钟出锅时放盐，鸡精，葱花翻匀出锅，一份花饭就好了，孩子看到漂亮也喜欢吃，省时简单
挂霜花生米
用料：
200克花生米
100克白糖
50克水
20克淀粉
做法：
将花生米放入锅里小火炒香，别炒糊了，放凉备用。
将锅内加入水，白糖，熬成糖桨5分钟左右，出现很多小泡泡，倒入花生米，翻几下，筛入淀粉，就OK了。
最后倒入案板，冷凉就可以吃了
茴香小油条
地处大河南，每次去吃火锅必点茴香小油条，不知道别的地方有没有这个，超爱这个味，自己做着吃更放心。配方量很大，一家三口吃的话我觉得250g粉就够了，看自己的量吧！
用料：
600克水
1个鸡蛋
50克小茴香苗
1000g新良油条粉
10g小茴香籽
做法：
新良安心油条粉用起来特别方便，不用另加膨松剂，加水一和就能炸，超级快手，零失败。
油条粉加水开始和面，我用厨师机揉的，手揉的话会很粘手，可以用手沾着油揉，会好一点，揉到面团细腻，柔软的时候加入小茴香苗碎和小茴香籽，揉均匀。这个油条粉我吃着不怎么咸，没有明显的咸味，可以再加一点盐，当然，不加也可以。
揉好之后转移到揉面板上面团两面都抹上油，盖上醒面半个小时以上。
用切面板切一块下来，不要揉，手上沾油，直接拉开，按成长方形，根据自己的喜好切成细条。喜欢吃大油条就把面片按成宽一点的长方形，切的时候也切得宽一点，我喜欢吃小油条，所以切得细。
油锅倒多一点油，烧至用手放在锅的上面，距油面15公分左右的地方会觉得有一点烫的时候，可以把切好的小油条下锅。还有一种测油温的方法就是把一根木筷插进油里，筷子头会冒出很多细小的泡，就说明油温合适，可以开始炸了。油温高一点油条会更蓬松，反之油温不够的话油条就会膨不起来，口感发硬。
油条下锅之后要用筷子不停的翻动，这样会帮助它膨发，上色也更均匀，炸到你喜欢的颜色捞出控油。
装盘开吃啦！配菜和汤，或者涮火锅都好吃。我用的锅小了，油条捋不直，所以都是弯的，anyway，好吃最重要。
西红柿鸡蛋汤
我喜欢这么做～不咸又鲜，直接一道菜喝到饱都行～图中的汤是少了点哈……
用料：
半包鱼泉榨菜
两个西红柿
三个鸡蛋
香菜
三到四分之一根大葱
五瓣大蒜
极少量姜
数滴醋
酱油
香油
做法：
西红柿洗净去蒂切瓣，香菜切段，鸡蛋打匀，榨菜冷水冲洗一下，葱切段，蒜切片，姜切片
热锅放油加极少量盐爆香葱姜蒜，加入西红柿翻炒出汁，加入2小饭碗水，数滴醋，盖盖大火烧开后小火炖十五分钟
开盖，烧开，倒入酱油，烧开，倒入鸡蛋，烧开，加入香油，香菜，榨菜，关火拌均匀即可
香菇酱
昨前天逛超市看到香菇酱有促销试吃活动，突然想到家里有很多干香菇，就想为什么不自己做呢，用料实在，又没有添加剂！做好了拌面、拌饭都可以！
用料：
干香菇
木耳
猪肉（五花肉）
葱
姜
老干妈辣椒酱
葱伴侣甜面酱
五香粉
盐
糖
做法：
猪肉切丁
香菇泡好切丁
木耳切丁
葱切丁，锅里倒少许油，葱爆香放入切好的香菇丁和木耳丁，炒出水找盘子盛出备用。
锅里到油加热后放猪肉丁和半颗八角炒到肉变色，加料酒、生抽、老抽、糖。翻炒片刻加入半袋甜面酱和两大勺辣椒酱。放入之前炒好的香菇，此时如果太干的话可以倒入少许水，烧开转小火熬到粘稠有气泡产生。
加入五香粉和盐翻炒均匀就可以出国啦！
秋补：桂圆莲子枸杞炖雪梨
秋天干燥，喉咙不适炖雪梨最好了。
用料：
5颗桂圆
5克莲子
4粒枸杞
2粒小的冰糖
1只雪梨
做法：
雪梨挖心，挖碎果肉腾出位置给其他材料
炖1小时
OK
料太多了，下次减量
油醋汁蔬菜沙拉
忽然就很想吃油醋的沙拉，然而以前一直用现成酱汁所以家里啥材料都没有。

网购是个好东西。等葡萄酒醋这些都到了，就兴致勃勃开始探索。

没什么技术含量，只是油醋汁比例而已。
用料：
5勺冷拌用菜籽油
2勺葡萄酒醋
1勺黄芥末酱
1个鸽蛋
1根黄瓜
半个西红柿
3片生菜
半根胡萝卜
按喜好放绿叶菜
小半截红肠
做法：
蔬菜洗净，焯水，切小段。
胡萝卜，黄瓜，西红柿，蛋，切小片
调汁：油，醋，黄芥末，三个按照5:2:1，小碗里调匀。因为家里有已经开封的凉拌用菜籽油，就替代了橄榄油，感觉味道淡如水……还是应该乖乖用橄榄油才有浓厚的香味……
把酱汁淋到准备好的菜上，拌一下，就可以开动了。通常这些都是吃不饱的，会搭配面包，切片或者羊角，最后用来擦一遍盘子酱汁全部扫干净~
牛奶南瓜汤
加了牛奶和炼乳的南瓜汤，奶香浓郁，营养丰富又美味。
用料：
150克南瓜
100克牛奶
10克炼乳
10克淡奶油
做法：
南瓜去皮切小块。
放入蒸锅中，蒸15分钟。
将蒸熟的南瓜放进料理机打成糊状。
将南瓜糊倒入奶锅，加牛奶和炼乳，煮沸，期间要不断搅拌。
将煮好的南瓜汤装入杯中，滴上淡奶油，用牙签划出花纹即可。
简单易做又好吃的
西红柿鸡蛋黑木耳打卤面
用料：
西红柿
鸡蛋
木耳
榨菜
糖
做法：
西红柿顶部开十字刀，用开水烫一下好去皮，切成片。黑木耳泡发洗净撕成小碎片。
鸡蛋打散，锅里热油把鸡蛋炒熟打散捞出，再把西红柿放进锅里煸炒，加一点糖，把西红柿煸炒出沙，最好成泥状。
加水，水要稍微多一些，再把鸡蛋和黑木耳倒入混合，还可以放一点榨菜末提现，最后不要忘记放糖。
另一边起锅下面条，下好的面条放碗里，淋上西红柿鸡蛋黑木耳的卤汁就可以啦。
南瓜小米粥
南瓜和小米的功效都很大，熬制成粥即能保持食材的原汁原味，又能保留其很好的营养成份。日常食用南瓜小米粥不仅有饱腹感、热量还很低，还能养胃清肠，一举多得！
用料：
1只小南瓜
豆浆机量杯2/3小米
豆浆机量杯1/3园糯米
做法：
小南瓜一个洗净刨皮、去子。
切成指甲盖大小。
小米、糯米洗净，和处理好的南瓜一起放入豆浆机按营养米糊键。
热腾腾、香喷喷的粥好了，请享用吧😊
切西瓜新方法
感觉这个切西瓜方法不错，吃起来方便又干净，分享给有需要的人。

这个方法最近让很多人不快，认为比较麻烦，有说用勺子挖就可以吃，我觉得没人不让你用勺挖着吃，还有的人说一股案板味，你家案板脏和我的食谱有关系吗，总之一大片的质问声，我只能说不喜欢绕行，不要这么多废话。一度想删除这个食谱，但又有那么多厨友收藏，所以不忍心删掉，只能把一些让人不心里不爽的留言删掉，我这是无尝分享好么！！！
用料：
1个西瓜
做法：
把西瓜纵向切开
把其中一半再分成两份
再分成两份，也就是西瓜的八分之一。
把八分之一西瓜放倒，用刀把皮两边划两道痕，再沿西瓜瓤里面贴皮划开
再横向切成厚片就完成了。
这是用半个西瓜切的
装盘
家常酸汤面
用料：
份挂面
1个鸡蛋
1个青椒
1个小米辣
1勺辣椒面
适量生抽
适量红醋
芝麻
菠菜
盐
味精
做法：
青椒、小米辣、小葱、芝麻、辣椒面、盐、味精放入碗中、油热后泼一下，➕红醋、生抽。烧水~煮面👇我煮的是挂面~（可以换成臊子面口感会更好）🤗。
倒入面汤
➕荷包蛋~菠菜煮5秒~✅
乌鸡板栗汤
用料：
一只乌鸡
半斤板栗
一个花胶
一小块姜
一条党参
4粒红枣
做法：
乌鸡洗净后，斩稍大块，爱啃鸡腿的记得留了
花胶冷水洗净泡软切成三段，板栗用开水泡下很容易去皮的，汤煲放水煮开就可以把这些材料全部放下去了，哦，板栗先不放，等煲半小时后才放板栗，过十分钟左右就可以关火了
小火煲50分钟或一个小时就可以了，太烂鸡肉就不好吃了
油醋蔬菜色拉
懒人专用。。
用料：
原料1 球形生菜
原料1  小番茄
1份原料1 鸡蛋
3份原料2  意大利黑醋
原料2   橄榄油
原料2  黑胡椒
原料2  海盐
做法：
把所有原料2 混合，并调匀。醋和橄榄油比是1：3
煮鸡蛋
把所有原料1和原料2 混合。
苏打饼干
用料：
50g椰浆
4g酵母
30g油
2g盐
150g低筋面粉
1g小苏打
可选黑芝麻
可选海苔粉
做法：
酵母溶于椰浆中，低筋面粉和小苏打混合过筛。
将椰浆、油、盐倒入低筋面粉中混合均匀，不要过度揉防止出筋。
醒发后在油布或者硅胶垫上擀薄，用叉子扎孔，用滚刀切块或者饼干模具压出形状。
饼干移入垫了油纸、油布的烤盘中（或者用三能不沾金色烤盘）。
烤箱175摄氏度预热，上下火。
烤10-15分钟。
暖你❤️的—排骨荸荠冬笋汤
用料：
300克排骨
200荸荠
两根方竹笋
适量盐
5片姜
做法：
清洗排骨表面的油、血，➕姜片除腥约半小时
排骨冷水下锅，撇去浮沫捞出。重新加热水，大火烧开，中火半小时加入荸荠。这里我用的是珍珠马蹄，有一种特殊的弹、脆、黏的感觉。方竹笋切片，一同炖入排骨汤。
半小时后，加上盐到自己满意。一碗又咸甜，又营养的排骨汤就做好啦～
鸡爪子
身边的朋友都很喜欢吃爪子，做了两次，一次是煮熟了拌一次是锅里焖，两次都光盘，余下的料汤还给这群“饿狼”拌了面吃
用料：
一斤鸡爪
4根香菜
一块姜
一个大蒜
5.6个小米椒
适量酱油，料酒，醋
三四块中等冰糖
做法：
将买来的鸡爪去冰洗干净，备用
开始剪鸡爪子，顺便把爪子分身
这是处理好后的鸡爪，再用水清洗，冷水煮开，用点盐，切两片姜，放两瓣大蒜，多等一下，这样的步骤两次
在煮爪子过程中处理用料
切好的姜，蒜，辣椒
爪子第二次煮好后，用盆子接冷水直接将爪子捞出放置冷水中，这样爪子比较有嚼劲弹性，洗后装入锅中，加入一切用料，此时放了点冰糖，这样爪子比较酸甜口，视个人喜欢
爪子收汁后，捞出爪子，放进香菜，倒汁，鸡爪就完成了
这个也是同样的配方
海带炖排骨
用料：
排骨
海带
玉米
盐糖味精，黄酒调料
葱姜小料
做法：
排骨斩块，玉米任意改刀，海带切菱形片，葱切段，姜切片
排骨配上黄酒焯水，冲洗干净
水烧开，放入姜片，排骨，再转入高压锅，，放入葱段，盐，少许黄酒，压二十分钟，调基本味
玉米，海带焯水，再把排骨倒入锅中使玉米烧熟，装碗即可
白酒虾仁茄汁烩意面
这是在德国汉堡吃过的一家意大利餐里的意面。没有太多的浓稠茄汁和肉酱，虾仁配白葡萄酒口感鲜香清爽。热量也很低。回来家就下厨尝试了一下，当然谈不上正宗，但味道口感家人都觉得非常棒！
用料：
300克虾仁
1份意大利面
少许克盐
勺橄榄油
少许个圆葱
做法：
材料大集合
先将意大利面/通心粉煮约8-10分钟。可参照不同品牌的包装上的说明
番茄圆葱切丁备用。可以依据个人喜好，我喜欢💕翻炒后基本只留下酱汁的感觉所以切的比较小。
热锅，加入适量橄榄油
先放入圆葱碎翻炒出香味
混入蕃茄丁继续翻炒
放入🍤虾仁。
继续翻炒至虾仁微微变色，加入盐，味精。
白葡萄酒不限品牌。不过张裕的白兰地是我的厨房必备料酒！因为平时喝的白葡萄酒品质不错，做菜略微可惜。如果不常烹饪西餐的朋友随意来点就可以。只要是白的！ps.这道餐陪白葡萄酒佐餐也很好！
继续翻炒几下
小火，将意大利面拌入锅中
翻炒收汁。大家注意控制汤汁，让面条可以收入汤汁融合虾仁的鲜美以及番茄的酸甜感觉最好。也可以加入少许白糖，提鲜味。我在抗糖。所以不摄入。
？？
最后再依照个人喜好撒入些许白胡椒粉。
淋上少许生橄榄油。拌匀
完成啦✅
芹菜拌花生
用料：
根芹菜
克花生米
根胡萝卜
个八角
片香叶
粒花椒
片姜
块桂皮
匙素蚝油
酱油
做法：
把花生洗净。倒入适量的清水，放入花生，姜片，花椒粒，八角，桂皮，香叶，把花生煮熟，要多加些盐，这样花生才入味。先开大火煮开，然后转小火，煮个半小时左右可以把锅里的香料先捞出来。尝下花生的软硬程度，好了就关火
胡萝卜和芹菜切丁，分别放到水里焯一下。然后过下冷水。
把菜控下水分，放到盆里。加入适量盐，味精，素蚝油和酱油来调味道。
最后加一点点香油撒点芝麻就可以了！
感恩吃素
三种简单圣诞老人面包在这里
为大家的圣诞节做一个参考，

各位可以自由发挥，进行创新，希望这个方子可以帮助到大家，在即将到来的圣诞节做出美味又好看的圣诞老人面包。

提前祝大家节日快乐🎄
用料：
150g高筋面粉
100g低筋面粉
10g安佳奶粉
136g温水
3g酵母
15g鸡蛋液
26g绵白糖
3g食用盐
25g无盐黄油（室温软化好）
。装饰用
1滴红色色素
打一个鸡蛋就够了，方子里用15g,剩余的鸡蛋液不要倒掉，留着刷表面
做法：
所有材料称量好。
如图
酵母放在温水里搅拌均匀。待水温下降一些后，加入鸡蛋液，搅拌均匀。
筛入低筋面，高筋面粉还有奶粉，绵白糖及盐。开启厨师机，揉成较光滑面团。
加入软化好的黄油
揉出手套膜。（手揉或者用面包机揉都可以，手揉的话，建议揉成较光滑面团后，盖上保鲜膜醒十分钟再加入黄油继续揉）
把面团放到容器内，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用记号笔画出面团大小，标上开始发酵的时间，和发酵时长。
发酵至面团至少两倍大后，取出面团，排气，醒15分钟。
然后分出3个80g的面团做主面团；3个40g的面团做胡子；3个20g的面团做小胡子和鼻子还有眼睛；3个10g的面团，2个做帽边和帽子上的球球，一个加1g可可粉，揉匀做棕色眼睛。所有面团盖保鲜膜防干。
这个就是加了可可粉揉的面团
拿出一个80g的主面团做成如图这样。
再取一个40g的面团擀成如图所示。
对折
用剪刀剪成如图状。
取出一个20g面团的一部分，做成如图所示形状的胡子（两个面条扭在一起）。一部分搓成条做帽边
组装在主面团上，胡子记得扭一扭。装饰可可面团的眼睛。 第一种完成，放烤盘里盖保鲜膜。
第二种，主面团做成如图所示。
做胡子部分按扁和下巴形状相同即可，边缘剪开。
所有部分做好，组装如图所示。 放到烤盘里，盖上保鲜膜
第三种。主面团如图所示，胡子尾部做弯弯。
做成如图所示（眼睛的可可面团用少一点搓细一点，不然就是像我做出来那样，肿了直接。）
放到烤盘里之后，放入烤箱，底部放一碗温水，开启发酵模式。  多余面团我做了别的
发酵十几分钟后，取出，帽子刷上红色素。我用的惠尔通圣诞红。  
烤箱170度烤20分钟。。。 先烤三四分钟，然后刷蛋液（这个蛋液不是揉面团用的蛋液，是剩余的蛋液），继续烤。 
最后几分钟注意观察颜色，因为每个烤箱有温度差，温度偏低加时，偏高减时，，，上色满意即可。
烤网上放凉就可以了。（最后发酵没留好间距，胡子弯弯没有了）
如图，软软的很可爱
如图
如图，香甜美味。
干煸长豆角肉沫
干煸长豆角，我的最爱
用料：
400克豆角
50克瘦肉
1勺生抽
1勺料酒
1瓣蒜
6克盐
2勺豆豉
做法：
1.豆角折成3厘米长度，洗净
2.葱姜蒜混入肉沫料酒生抽腌渍
3.锅中加入足够多的油，豆角过油，炸至9分熟出锅
4.肉沫下锅翻炒加入豆豉，干煸过的豆角倒入混合，出锅即可
5.完成
Plus小排骨
好久没吃排骨了，烧烤呢嫌麻烦，火锅呢嫌上火，清汤呢嫌不如牛肉，红烧了不清爽，得得得，做一个心情菜，山货plus排骨。黑黑的牛肝菌和木耳是今年夏天和大山去汝村背后的大森林里采摘的，正宗的山货哦，晒干之前的样子胖胖的，可爱极了，有图😊加上一点当季菜蔬，不油腻，很清爽，也解馋，不上火，周一上班心情才好哟😄
用料：
2瓣蒜
少许盐
随喜小颗排骨
一小把牛肝菌
四五朵黑木耳
6朵扁豆角
娃娃一个娃娃菜
一小牙生姜
岁喜海椒面和孜然粉
做法：
洗干净排骨，沥干水分，备用
洗干净喜欢的蔬菜，姜蒜切小颗
放油，加花椒炸熟排骨
炸熟排骨后用余油炒熟菜们，装盘子等带嘎嘎
排骨再回锅，加少量海椒面和孜然粉，盛到炒好的蔬菜上，bingo！
刚出土的牛肝菌
大森林的礼物，菌菌君
一堆胖了😔菜谱中的牛肝菌就是他们
堂妈的水晶棒棒糖
用料：
材料：优质珊瑚糖、白瓷杯子两个、打印好的糯米纸、纸棒、棒棒糖模具、黄油、厨房纸
做法：
打印的糯米纸用消毒的剪刀认真剪下来
糯米纸一定放到无油无水的干燥处，要不然有可能返潮
冷藏取一块黄油
黄油切一小小块放进瓷盘里
黄油微波炉加热一分钟化开
厨房纸折起来
蘸一丁丁黄油液
涂抹到棒棒糖模具上
黄油一定别太多，否则棒棒糖表面会模糊
珊瑚糖装入杯中，微波炉加热一分钟拿出杯子摇晃或者搅拌一下
再放进微波炉高温加热，直到珊瑚糖完全融化成透明沸腾状态
小心取出杯子，静置等待糖水降温气泡逐渐消失干净。
倒入已经抹好油的水晶棒棒糖专用模具。糖水要先倒模具的三分之一
等糖水凝固放入糯米纸，（如果太热就放糯米纸，会翘边，糯米纸要揭掉后面的透明纸片）
放一根纸棒，倒入剩下的糖水。
棒棒糖稍微凝固拿到室外冷却十分钟。脱模，完工，你一定会乐开花的，很简单吧？

最好的棒棒糖很漂亮吧？
包装起来就更美了,晶晶亮！
送给孩子们的小礼物
来个全体成员大合影，你也跃跃欲试了吧？水晶棒棒糖很简单的！
堂妈提醒大家请操作之前戴上防热的厚手套，以防被烫伤。
农家小炒肉
试吃员周天加餐
农家小炒肉+藜麦米饭🍚
用料：
适量五花肉
6个尖椒
半勺豆瓣酱
适量花椒
做法：
锅中不放油，下入尖椒，加些许盐，干煸一下。
待尖椒表明略黄时即可，备用🌶
下入薄油，把五花肉爆出油～
喜欢焦一点点可以多煸一下🤨
五花肉移到一边，另一边下入花椒和豆瓣，用油炒香之后，和五花肉一起炒匀～
倒入尖椒，加少许糖、鸡精调味～
因为加了豆瓣酱，就没有加盐了，可以根据自己口味调整😁
一个菜也可以吃两碗饭哦～🍚🍚
😍😍😍
椰汁桂花糕
转眼又到了桂花飘香的季节。

每年我都会用桂花给喵姐弟做美食，淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人，特别是做成甜品后，糖的甜腻会被桂花的香气所中和，闻着沁人心脾，吃起来更是别有一番风味。
用料：
椰汁部分：
130g椰浆
100g牛奶
60g清水
15g吉利丁片
10g细砂糖
桂花糕部分：
30g吉利丁片
20g冰糖
8g干桂花
500g清水
做法：
15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。

吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质，可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替，稍微加一点水拌匀融解即可。
在小汤锅中倒入130g椰浆，100g牛奶，60g清水和10g细砂糖。

如果只放牛奶的话会偏腻，需要用椰浆（椰奶）来中和一下。没有椰浆的话，可以用椰汁代替，味道会没那么浓郁。

另外，糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。
小火煮至微微沸腾后关火，稍稍放凉。

吉利丁片在加热时温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
用筛网过筛一遍，口感会更加细腻。
在方形模具底部裹上一层保鲜膜，方便脱模。
把放凉后的奶液倒入，放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。

如果表面有气泡的话，用小勺舀出。
接下来准备桂花糕部分。把30g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。
在汤锅中倒入500g清水，中小火煮开。
水开后倒入8g干桂花和20g冰糖。

冰糖的用量同样根据宝宝年龄和个人口味适当调整。
继续中小火煮至冰糖融化。
关火后，加盖焖8分钟。
把泡软的吉利丁片倒入，搅拌均匀。
把桂花过滤掉，并彻底放凉。
把凝固好的椰冻脱模后切成小方块。
取一个大一点的方形模具，覆上保鲜膜后，放入椰冻。
把桂花液舀入，铺满椰冻表面。继续放入冰箱冷藏2小时以上至定型。
取出脱模后，切块开吃！
吃不完密封保存，冰箱冷藏可以放2天。室温放太久的话会软掉，如果做好不及时吃，也需要放入冰箱密封冷藏。
完成
零失败 超好剥 烤栗子🌰
记录、小圆栗子更绵密、务必首尾一刀切！顺着纹理切、这样❛裂❜的更开哦～～

横着切的话，烤好剥也很困难。

没有洗、毕竟不吃壳、擦一擦就可以直接切烤了、可能也担心里面的皮要是有水汽、烤好剥开会粘连
用料：
你喜欢板栗
适量油
做法：
每个栗子🌰首尾用刀划拉一道、放到保鲜袋里、倒点油、混合均匀、倒入烤盘、180度预热、热风上下火烤20分钟、（没有热风就上下火）
午餐:金枪鱼藜麦炒饭约428卡含(百变配方)
备餐：把肉类白水煮熟。蔬菜切好包保鲜袋，藜麦提前放保鲜盒里。拿出来混在一起炒一下。
用料：
少许大蒜/洋葱 切丁
100g熟重藜麦/糙米
100g左右金枪鱼罐头/炒鸡蛋/鸡胸肉/虾肉等
30-50g菠菜/小白菜/豌豆 切小段
少许调味 泡菜最多30g郫县豆瓣酱/老干妈/泰国辣咖喱/韩式拌饭酱/辣白菜/榨菜（可选可不加）
做法：
加热锅，喷一下油，放炝锅的蒜末。
先炒肉类，后放米，最后放蔬菜类 少许酱料。加盐出锅。
油渣炒白菜
很多年没有吃猪油了，而且我对猪油是深恶痛绝，看到家里其他人吃，不光自己坚决不碰，不允许小子吃，甚至看到就绕开走。
可是，我和小子都喜欢吃面，自己煮的面无论如何没有外面店里的美味，后来察觉面店的面，汤里都有猪油。
以前我之所以厌恶猪油，主要是怕它的脂肪，怕不健康。可咱吃货群吧，天天有人在提猪油，并且翻查有关资料给猪油正名。砖家们也说，我们平常吃的植物油，吃得太多一样会在体内积累脂肪，一样对健康不利，适当地吃些动物脂肪对人体也是有利的。
所以啊我想，在家熬些猪油备着，不常吃应该没问题。可是，除了小时候在家吃过油渣，根本没留意老爸是怎么做出来的。那天早上在超市买了块板油，在微博上问了一下，并艾特了二个我看到喜欢吃猪油的筒子。结果那二个筒子还没有回音，无数脖友开始教我了，发现原来喜欢猪油的朋友大有人在。
有些人还提出了严厉批评，做为主妇，连这个基本的都不会，是不合格滴！呃，俺虚心滴接受这批评，反正俺也从不认为自己是大厨。
一条条看了朋友们的评论，并选择了好的方法开始熬猪油，非常成功，群众的力量果然是强大的。朋友们教我做猪油时，还教了我好几种油渣的吃法。做油渣饼，俺一时还没那个能耐，还是做个传统的油渣炒白菜，小时候家里油水少，除了空口吃油渣，那是最喜欢的菜了。
用油渣炒出的白菜，香香的，肥肥的，真有小时候的味道。可惜的是，小子并不好这一口。将来，在他的记忆中，怀念的会是哪些菜呢？
用料：
一块（约1斤）板油
小半碗水
油渣
白菜
盐
做法：
板油用流动的水冲洗，切成丁
取一小不粘锅，倒入小半饭碗水，上面放切好的猪油丁，开火
2分钟过后，锅底的水干，开始出油
4-5分钟过后，板油变白色，转中火继续熬，用筷子搅拌下防糊锅
5分钟过后，油开始收缩，转小火，继续用筷子边搅拌
10分钟，油渣变金黄色，关火
把油渣用漏勺过滤，油倒入耐热容器中，我用了格拉斯，并在下面用毛巾垫着
一晚上，洁白的猪油熬出来了
油渣可以撒上盐或椒盐，冷却变脆后直接食用，小时候就是等在灶边吃这个
熬猪油的时候，围脖上的朋友给教了几个小诀窍，就是熬油过程中放一些盐，这样，熬出猪油味会更正一些
白菜洗净，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶，所以没有梆）
油渣准备好
坐锅热油，放白菜翻炒
炒至白菜变软放油渣，翻炒均匀，加小半碗水，加盖焖，大火煮开后转小火
5分钟过后转大火，加盐，炒均匀，出锅
品虔炒白菜仔
用料：
两杂白菜仔
适量油蒜
少少糖
做法：
白菜切尾部，冲洗干净。
下油蒜起锅。
放菜下糖，炒一会完成。
牛肉生煎包
大四和小丫的牛肉生煎包，順手記錄一下，以後方便查閱！
用料：
200克面粉
5克糖
100克水
2克酵母
馅料
200克牛肉
20克油
4.5片姜
1勺淀粉
适量盐
适量洋蔥
3分1条胡蘿蔔
适量葱花
2勺蚝油
2勺酱油
少許白胡椒
做法：
材料准備好，先把馅做好，放入冰箱冷藏一會！
把糖放入水中溶化，把酵母放到面粉中！
把水倒入，用筷子撹拌均勻，再用手揉成团！
放到案板上揉大概十來分鐘
揉到表面光滑！
分成12个小面团
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消食润肺汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
君君最常说预防远胜于治疗，这个季节最适合给宝宝准备一些清热降火，滋补清肺的辅食，给宝宝做好防护！
同时，对于不爱喝水的宝宝来说，这类的水果汤还可以补充水分，不论是对咳嗽，感冒、发烧、上火都有很大的帮助的。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克鲜银耳
8个金桔
6个大枣
3克枸杞
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲜银耳80克、金桔8个、大枣6个、枸杞3克
操作时间：35分钟
难度分析：初级
银耳去掉根部，干银耳需要提前用温水泡发。
用清水洗净，撕成小朵。

*根据宝宝咀嚼能力决定银耳碎的大小，如果出牙少，可以剁碎一点。
金桔、红枣、枸杞清洗干净。
将洗好的金桔切成两半，用牙签将金桔籽挑出来。
红枣切片，去核。
银耳、金桔、大枣、枸杞放入锅中。

*金桔有些酸涩，建议不要加的太多，要不煮出的汤会有些酸，这个用量姐妹们自己把握一下。
加入适量清水。

*因为银耳炖煮的时间会比较长，所以水量要一次加足才好。
水沸后转中小火，先煮30分钟左右，煮至银耳出胶，汤汁会变得晶莹粘稠。

*中途要不断的用勺子搅拌搅拌，使所有的食材都混合均匀。
加入枸杞、冰糖，继续煮10分钟左右。

*1岁以下不放糖，1岁以上挑食的宝宝可以少量放点冰糖调味儿的。
清甜糯软的金桔银耳羹煮好了！给小宝宝吃的时候，注意要把银耳弄的碎碎的，避免噎到宝宝！
青菜小排汤
用料：
一斤小排
五六棵青菜
盐
味精
姜片
酒
做法：
小排洗净，放一锅水煮开，然后放入小排焯一下水，捞出
青菜摘去外面的老叶，最好只留菜心，然后浸泡洗净
取一锅放入小排加满水，烧开，加酒，撇去浮沫，再加热，再撇浮沫，反复几次，撇净浮沫为止，加姜片，转小火焖烧二个小时，加入菜心，略烧加盐、味精调味，盛出就可以了
凉拌手撕鸡【孔老师教做菜】
夏天到了，天气热的不得了，很多人都不爱吃饭了，可如果有美味凉拌菜，那就不同了，它是夏天必不可少的菜品，特别能开胃下饭！



今天为你分享的这道凉拌菜——凉拌手撕鸡，做法简单又美味。将鸡肉煮熟撕成丝，加入喜欢的调料，一道鲜香爽口的凉拌手撕鸡就做好了，一端上桌就被会被抢光。



手撕鸡肉质细嫩不柴，油脂适中，加上鸡胸肉热量超低，就算是减肥人士，夏天吃起来也毫无压力。搭配胡萝卜和黑木耳，清脆爽口，真是赞到爆啊！这个夏天，你一定要试试这道凉菜哦！
用料：
鸡胸肉2块
木耳16朵
胡萝卜1根
葱姜蒜、香菜适量
辣油、料酒、生抽、香醋、盐、白糖适量
做法：
锅中冷水，加入葱段、姜片、盐和料酒，将鸡胸肉放入锅中。
大火煮沸后转小火烧10—12分钟。用筷子戳开来看下，熟了便捞出放入盘中，自然冷凉。
鸡胸肉冷凉后，手撕成丝。
木耳提前泡发后，洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。
倒入烧开的水中，焯水30秒。
捞出后过一下凉开水。
控水捞出。
木耳丝和胡萝卜丝放入鸡丝中，加入蒜泥。
淋上1勺自制的辣油。
加入生抽，香醋、少许香油。（调味汁的醋，酱油比例，按自己的口味调整。）
撒上少许香菜叶，拌均匀。
装盘即可。煮一煮，拌一拌就很美味的凉菜，你一定要试一试！
无糖南瓜花朵小餐包(中种法)
贝贝南瓜是我非常喜欢的食物，甜甜的味道，融入面包非常的好吃，最近减肥我用蜂蜜代替了糖，蜂蜜也可以促进面包的发酵，热量又很低~中种法制作，含水量高，成品湿润口感好~这一款不带夹馅儿的小餐包，早饭给宝贝夹汉堡太赞了
用料：
中种面团
175克高筋面粉
100淡奶油
30全蛋液
2.5酵母
主面团
75高筋粉
30蜂蜜
80南瓜泥
2酵母
2盐
10黄油
做法：
中种面团材料揉成一个面团
盖上保鲜膜，我会标记好时间、大小，放置室温发酵至3~4倍大小
发酵好之后，放入冰箱冷藏隔夜17~24个小时
将中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）揉匀至粗膜状态，然后加入黄油，继续低速至高速搅打面团至能拉出薄膜
室温发酵至2倍大小
发酵好的面团在案板上拍打进行排气
分割成10份，约50g，揉圆，直接摆成两朵小花的形状，中间留约3cm的缝隙，为第二次发酵做准备
可爱
萌
此时预热烤箱40°，发酵功能，这款烤箱最喜欢“滴”的一声提示音，告诉你预热好了
小面包放进去38°发酵约40分钟
发酵好的小花，花瓣已经粘连在一起了，这时候就不要在挪动面团了，手指轻轻按压边缘，缓慢回弹且手感觉到面团有一定的张力就是发酵好了
两朵小花超可爱的。
再次预热烤箱180°  预热号之后放入烤箱。中层烘烤30分钟
烤至10分钟左右，如果上色满意我会加盖锡纸
烤好的面包~
小花花~~
我和娃的早餐
我的早餐，面包切片，煎了几片鸡胸肉、鸡蛋
儿子的，小餐包中间横切但不切断，煎的鸡胸肉+煎蛋+奶酪片，一点生菜~一个非常健康的汉堡包完成啦
~
酸奶沙拉
大口大口吃汉堡的儿子
剩下的放在乐扣密封盒保存
家喻户晓的乾隆白菜
乾隆白菜，老北京的一款传统凉菜，相传是乾隆微服私访时吃了这道菜顿时龙颜大悦，所以起名乾隆白菜，流传至今，麻酱味浓郁，咸香酸甜，口感舒适，操作简单，适合家庭和饭店。
用料：
勺芝麻酱50克，蜂蜜21克，老抽2克，棉白糖10克，青芥辣1点点，盐1克，味粉1克，鸡粉1克，   花生酱2克，香醋22克，葱油少许，       
大白菜或娃娃菜半颗
做法：
取洗净的白菜半颗，把叶子撕成大片，
放冷水泡30分钟，（这样口感会更好），
后控干表面的水份，备用。
我们把调料（除葱油外）逐一的放到碗里调均匀，
我们把白菜叶加入调好的酱汁（适量就好）拌均匀，最后加入葱油即可。
了不起的随心三明治
在司康饼胚发酵的时候，我闲着没事，就顺手做了个随心的英式三明治。

爆浆三明治真是让人超超超级满足，果然芝士就是力量！
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
适量火腿
适量肉松
4片吐司片
2片芝士片
适量蜂蜜芥末酱
做法：
准备食材。
番茄洗净后，去头去尾，切成薄片后放置干净的盘子里备用。
小宇青年料理锅中高档热锅后，放入事先切好的火腿片。打两个新鲜无菌的鸡蛋到六圆盘里。
煎烤一回儿
鸡蛋液凝固时撒些细盐。
先往三明治铁架上铺一片吐司片，放上番茄片以及煎烤好的火腿片。
接着，放入荷包蛋、海苔肉松以及芝士片。
最后，再放一片吐司，把铁架合起来夹紧即可。
小宇青年烤箱上下管150度预热10分钟，再放进装好的三明治铁架。

烤制时间设置为10-15分钟（根据食材的份量）。
提前做好的食材不需要加热太久，只需加热烘烤吐司片。

烤好的三明治外酥里嫩，吐司片里的奶香被激发出来。
切开闭合的三明治，溏心蛋和软化的芝士片瞬间形成爆浆的效果。



更别说，海苔肉松和蜂蜜芥末酱碰撞出的奇妙美味了，这般滋味，只有你吃了才懂得！
超级下饭茴香鱼
跟一个叔叔学的，我妈先学回来做给我和我爸吃！停不下添饭的节奏啊
用料：
2斤鱼，我一般用罗非鱼
我用了两个泡萝卜，几个泡海椒泡萝卜泡椒
一把，200～300g左右茴香
一个番茄
1-2头蒜
一块姜
两勺豆瓣（剁细）
一小勺红糖
做法：
原材料准备好，鱼先用点盐和料酒腌着。
把材料剁碎，越碎越好，番茄可以切丁，煮的时候等等也会融进去
热油，把鱼放进去煎至两面都有焦黄色，然后捞出来备用
把蒜末姜末放进去，爆香
然后加入豆瓣，红糖
加入番茄，翻炒几下后加入开水。加一勺料酒，一勺生抽，两勺醋，尝尝咸淡看情况加盐，一小勺胡椒粉
把煎好的鱼放进去
然后把茴香全部铺进去，盖上盖子小火慢慢炖，我一般会弄个三十分钟左右。
等时间差不多了可以起锅了，喜欢汤汁少一点的还可以最后大火收汁。装盘了再撒上葱花香菜，我这回是没弄，毕竟懒……因为煮了茴香本身的颜色就没有了，看起比较浑浊！但是！超级下饭
急火快炒萝卜樱子
说是急火快炒也快不了。因为炒之前还有焯水这一步骤。这道菜里面的萝卜樱子是指白萝卜嫩叶，（红萝卜樱子在我们这不做炒菜，大家都会蒸着吃。当然这是另外一种吃食了，以后写。）萝卜樱子炒菜吃不知道地域性强不？也不知道别的地方吃不吃，我们这菜市场经常有卖的。这是我老公唯一爱吃的绿色菜，所以见到了就会买😊😄吃起来滋味特别厚。
用料：
一把嫩萝卜樱子
五六个干辣椒
适量葱花
适量盐
做法：
这就是萝卜樱子，就是白萝卜嫩叶。
我们要把没长大的根部拧掉不要。
水烧开，把萝卜樱子放进去焯2～3分钟。不管你是拿它炝炒还是凉拌，或者是做馅，这一过程必不可少。而且至少焯两分钟。生的萝卜樱子表面有毛刺儿😄😄
焯好后马上放入凉水中浸淳，然后攥干水分，再切一刀或两刀，不然炒出来菜叶太长啦。不过也别切太碎。（我好啰嗦）
葱花切好，干辣椒掰开。炒青菜用葱白，炒茭白炒饭用葱绿。颜色好看！
锅烧热，放入葱花辣椒炒。我炒至辣椒变色，有微微糊香味。
把刚才攥干水分的萝卜樱子抖散放入锅中，放盐，快火急炒一两分钟就可以了。我忘拍照了，直接盛盘！
吃起来有一种不属于青菜的浓厚香味。
超级下饭版㊙️酱茄子
❤️💛💙北方酱茄子，下饭神菜！
用料：
3根茄子
一段葱花
2片姜片
5瓣蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
1勺料酒
5勺豆瓣酱
5克糖
100克食用油
30克肉丝（末）
2滴香油
做法：
30克肉切肉丝肉末均可，随自己口味喜欢，喜欢吃肉的也可以放到50克，这个菜的肉丝特别入味，很好吃😍
葱花姜片切成如图所示（姜片后来又改刀成姜丝了😇多变的人啊）
5瓣蒜用刀拍一下，然后再切末，如图所示，蒜末多多放，好吃😝
上图从左至右第一排糖，盐；第二排生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱
调料依次放入，一小勺糖，一小勺盐，两勺生抽，一勺料酒，5勺豆瓣酱，1勺蚝油，2滴香油，半碗水，调至均匀
茄子洗干净，搽干切十字花刀，尾部不切断🙂
如图所示，分四瓣，尾部不切断😛
平底锅倒油，铺满锅底即可
放入3个茄子，大小刚好😂
中火煎至如图所示，这个过程非常绷油，灶台上都是😪，过程中需要不断用铲子按压茄子，加快煎熟过程，为了吃，强迫症患者暂时忍着🙄
煎到此图这样就可以盛到盘子里备用了
换大勺起锅烧油
放入肉丝，翻炒至发白，放入葱花，姜丝（又改刀成姜丝了😜），蒜末
放入前面备好的酱汁，翻炒几下，放入煎好的茄子，使茄子全部与酱汁融合，中小火烧制
汤汁这样就可以放入蒜末
再放入葱花，出锅装盘即可
补血养颜粥
哎，接姨妈的这些事儿
用料：
4颗红枣
50克红豆
20克花生
50克薏米
20粒枸杞
50克黑豆
40克小米
2片生姜
1勺红糖
克黑米
做法：
提前5个小时泡上红豆、黑豆、花生，这些难煮的主儿
把所有食材直接放到冷水开，15分钟后小火再小火熬45分钟，加入红糖。
直接开吃，卖相比较实诚😄
减脂餐之黄桃酸奶蛋糕
吃过了水蜜桃还有好吃的黄桃呀，水果加上浓郁的酸奶，口感湿润绵软，入口即化~像吃布丁，减脂甜品必备哟，关键是超级快手
用料：
200克低脂酸奶
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
半个黄桃
做法：
依次在盆中加入②个鸡蛋➡️低脂酸奶➡️玉米淀粉搅拌均匀
将面糊倒入烤碗中震两下，再放入事先切好的黄桃果肉
烤箱180℃预热2分钟，将烤碗放入烤箱，180℃继续烤40分钟
出炉待凉，即可开吃
减脂期小甜品尝一下