xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制冰粉
夏天解暑很赞～
用料：
50g冰籽
5g石灰水
1200g+200g凉开水
1个纱布袋
做法：
5g石灰水冲兑200g凉白开搅拌均匀，静置让石灰水沉淀备用～后面只取上面的水～
50g冰籽装入纱布袋中
将纱布袋放入1200g凉白开中不断用力搓冰籽，防止冰籽溢出水中；
直到冰籽黏液出现泡泡停止。
将沉淀好的石灰清水倒入冰粉浆中，切忌不要倒入石灰进去～
顺时针用勺子搅拌10圈，逆时针搅拌10圈
放冰箱冷藏2-3H，过夜亦可～享受爽口冰凉的冰粉吧～
冲菜——穷人的美味
冲菜，五、六十年代的人都吃过的一道地道的川菜。我想因为太过贫民的缘故吧，并不能准确地说出发明者。在我的记忆中，儿时父亲做过一次，刚一上桌，刺鼻气味让挑嘴的我捂住嘴拒绝食用。也许我和哥哥都不喜欢，父亲便再没有做过。上周拍油菜花，随手买回一把，做给日渐老去的父亲吃，这便是餐桌上我能表达孝顺的方式吧。
用料：
青菜一把
3克盐
花椒面
辣椒面
香油
蒜泥
做法：
三月，花事。三月，是一个擅长讲述故事的花季。
每次去郊外，那些鲜活的生命总会让自己挪不开脚步。
勤俭有道的四川人把冲台的青菜用谷草捆好了，换钱。
妖艳的豌豆花。
晾晒了三天的冲菜洗干净切碎了，继续沥水。
沥干了水汽的冲菜放锅里炒十分钟，不要放油哈。
炒好的冲菜趁热放罐子里，用薄膜盖紧。
吃多少取多少，用花椒面、辣椒面、蒜泥、香油、盐拌好，根据自己的口味放调料。
冲菜，给我的直观感受让自己联想到《红楼梦》第二回王熙凤“未见其人，先闻其声”的泼辣。
那种迎面而来的辛辣，便是最老实的土地给自己的口感。感谢最朴实的、最贫民的冲菜带给自己儿时纯真的回忆。
炸红薯饼(街边小吃)
用料：
220g红薯(1个大红薯)
3匙面粉
2匙糖(可不放)
2匙清水
适量油(炸时没过红薯)
做法：
将红薯洗净去皮，切1.5厘米左右的小块装盆备用～
倒入面粉，拌匀～
一点点加入清水，红薯粘稠在一起就可以了(面糊轻覆盖包上红薯一层，水加多了，红薯块就会散了)～
把红薯块盛在勺子里，中间不要有空隙～
锅内放适量油(油要没过红薯块）待油温热时放入装有红薯块的勺子，转中小火炸至～
勺子里的红薯先不要碰，定定型，待表面炸至金黄时，用筷子一碰就下来了～
炸至两面金黄即可(喜欢酥脆的就多炸一会)～
装盘～
小时候的味道……
松露大扇贝 与 藏红花鲜茴香
用料：
材料：两人份
6个大扇贝肉
2个新鲜茴香
1根芹菜
1个番茄
半个洋葱
若干松露碎
盐、胡椒
100 ml橙汁
10 g黄油
少量卡宴胡椒
2勺柠檬汁
100 ml白葡萄酒
0.05 g藏红花粉末
适量百里香（干）
适量迷迭香（干）
橄榄油
g。
做法：
将番茄去皮切小丁，芹菜洗净去叶切小块，茴香去掉上半部分，切成小条，洋葱切丁
将橙汁煮开，关火。将冷黄油切成小块，搅到橙汁里去。加入适量卡宴胡椒和盐。放入热的烤箱里备用，不要凉了
锅中给橄榄油，将茴香和芹菜炒到慢慢变软。加入柠檬汁和白酒，炒到酒味挥发
加入藏红花、番茄、盐和胡椒。蔬菜都软了以后即可装盘
我买的是松露的碎
将扇贝洗净，用厨房纸巾擦干。锅里给少量橄榄油，将扇贝与百里香、迷迭香、盐、胡椒一起煎到颜色金黄
将扇贝摆在蔬菜上，用小勺加上点松露碎
最后浇上汁，即可
红糖冰粉
用料：
克开水
克红糖
克每日干果
展艺干冰粉
做法：
按照1：30的比例，把干冰粉放入烧开的水中，搅拌均匀。嫌麻烦的话，也可以按照这个比例，直接倒进凉水里煮开，煮的过程中，不停搅拌。
煮好的冰粉，分装小碗儿，晾凉了后，用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏一晚上
红糖水晾凉了，喜欢甜的，可以多放。
冰粉结晶，用刀分成小块，倒入晾好的红糖水，适量。
每日干果倒在上面，也可以加自己喜欢的干果，建议至少加葡萄干。
超正牛奶燕窝
女人一定要多爱自己。
用料：
克根据喜好牛奶
克根据喜好冰糖
盏一盏燕窝
6粒枸杞
做法：
取一盏燕窝放入碗中加入纯净水，水量盖过燕窝即可。泡发一个半小时左右。
一个半小时后按照燕窝纹理撕成条，
这时候换一次水，再继续泡发一个小时。
泡发好的燕窝放入炖盅，放六七粒枸杞，加入纯净水，建议用矿泉水，水量刚好漫过燕窝就可以，适当的水量炖出来的燕窝会更软糯哦。
隔水炖半个小时，出锅前根据口味放入适量冰糖，搅拌。待冰糖溶解后，加入适量纯牛奶。大功告成。
牛奶联系用这种，超香浓哦。
葱油拌面
用料：
一把小葱叶
8汤匙油
4汤匙生抽
2汤匙老抽
2茶匙糖
做法：
烧开水下细挂面，待面熟的过程就可以做调料
把葱叶洗净切段
热炒锅，下8汤匙花生油
下葱段小火慢慢翻炒，至葱叶处于快要烧焦但还没烧焦的状态
在葱叶处于快要烧焦但还没烧焦的状态时，下生抽4汤匙、老抽2汤匙、糖2茶匙，翻拌一分钟待糖溶化便可
将煮熟的细面夹到面碗里，再加入适量的葱油酱汁
拌匀再用鲜葱花点缀一下，既简单又好吃的葱油拌面便大功告成🥢
咖喱鸡块土豆
咖喱的味道是迷人的，初尝咖喱的味道有些像初恋！
用料：
个土豆1
1根胡萝卜
1半个洋葱
2块咖喱
适量盐
适量鸡胸肉
适量食用油
少许鸡精
做法：
1.将鸡胸肉切丁，放入开水中煮熟，胡萝卜切丁备用，洋葱切丁备用。煮鸡胸的时候可以放少许姜片儿。去除腥味儿。
2.将油烧热放入咖喱炒出香味儿，将切好的洋葱丁，放入锅中。炒出香味儿
3.随后放入煮好的鸡丁，炒均匀。
4.国中加入开水，将切好的胡萝卜丁，土豆丁一同放入锅中，小火煮至汤汁粘稠。
5.胡萝卜和土豆熟了以后，大火收汁。
零失败戚风蛋糕
各位，第一次就成功，来学吧
用料：
1打蛋器
1普通塑料盆(打蛋器用，才不会打坏陶瓷碗)
50g牛奶
4鸡蛋
100g低筋面粉
少量油(无味)
80g白傻糖
蛋清分离器(可用空矿泉水瓶吸
高压锅
电子称
搅拌铲(饭勺就行)
做法：
打发蛋白，亲们不要吝啬，一个打蛋器才20多块钱，如果没有打蛋器，什么手动打发蛋白之类的都是扯淡，实验过，分离得很干净都根本打不起来的，打出了麒麟臂是真(抹泪
第一步:蛋清蛋黄分离 可以用蛋清蛋黄分离器，不过你的蛋黄稍微大点儿这个就不好使了，因为里面接蛋黄的网没这么大面积，得小心点，千万别弄破了 第二个方法就是用空矿泉水瓶吸蛋黄 实验过 超有用 这样我们就把蛋清蛋黄分离了
第二步:打发蛋白+50g白傻糖
打发到一点点细细泡沫，加1/3白傻糖，
打发到差不多变成固体，再加1/3，
最后打一会把剩下的糖加入，打到倒扣下来都不会掉的弯钩就行
第三步:剩下的蛋黄+50g牛奶+100g过筛面粉+30g糖+少量油 搅拌 无结块颗粒状即可
第四步:1/3打发后的蛋白混入蛋黄糊中，翻拌(像炒菜一样翻拌)，千万不要打圈。搅拌好后放入另外2/3的蛋白中，翻拌，到颜色均匀即可。
第五步:高压锅刷油，如果你的是不粘锅，可以刷少点，因为不粘锅比较好倒扣，不然煮好倒出来的时候会流出很多油，如果粘锅请刷多点油哦。
第六步:倒入我们刚刚搞好的蛋白蛋黄混合的面糊到高压锅里，震震震几下把大气泡震出来。(下面可垫一条干毛巾才不会太吵)然后放入葡萄干，棉花糖之类你喜欢的东西，作为佐料，你懂的。
第七步:高压锅按下煮饭键，30分钟可以出锅。ps:一定要把安全阀门打开！切记！不要让它有压力在锅里面。
第八步:好了，出锅喽，不粘锅直接倒扣出来就可以吃了。粘锅你一定更要倒扣，等它冷却一些，它自然脱落下来，你就可以吃啦
蘑菇烧毛豆腐
毛豆腐除了煎 也可以继续加工红烧
用料：
自制毛豆腐
白蘑菇几朵
做法：
自制毛豆腐煎熟，盛出
另起油锅，煸香姜片，下蘑菇片翻炒。待蘑菇出水后加入豆腐，放生抽，糖，一丢丢粗调味。勾薄芡，出锅
金枪鱼芦笋蛋炒饭
营养丰富高颜值的一份炒饭！
用料：
一把芦笋
1个鸡蛋
两大勺水浸金枪鱼罐头
一碗杂粮饭/白米饭
适量橄榄油
一段胡萝卜
少许姜
一瓣蒜
适量海盐
适量现磨黑胡椒碎
适量海苔碎
做法：
准备食材：芦笋切段，胡萝卜切丁，姜蒜切末切片。
水煮沸后放胡萝卜丁，半分钟后，倒入芦笋再煮半分钟，捞出放入凉开水里浸泡。
冷锅冷油，中火烧热后倒入鸡蛋液，开始凝固时用锅铲拨碎。盛出备用。
锅里留油炒香姜末蒜片。
倒入饭，炒散，粒粒分明。
加金枪鱼，翻炒均匀。
倒入鸡蛋，沥干水的芦笋和胡萝卜。
炒匀后加少许海盐和黑胡椒粉调味。
装盘，撒海苔碎，配上一些小番茄，开吃吧！
番茄烧茄子
茄子炒之前先用盐去掉多余的水，这样煎茄子时就不会吸入很多油，另外用平底锅也可以省很多油，这样吃起来比较健康
用料：
2根细茄子
1个番茄
少量姜蒜
少量番茄酱
10g白糖
半个青椒
做法：
茄子切成滚到快，加一勺盐腌制几分钟，这样做炒茄子时就不用加很多油啦，吃起来比较健康；
番茄去皮切块，姜蒜切块。
茄子轻轻攥去渗出的水
平底锅中倒入三小勺油，油温热后倒入茄子，中火煸炒；
茄子煸炒至金黄时盛出备用
锅内留底油，加入姜蒜，炒出香味
放入番茄
煸炒至出汁，加入番茄酱
加入炒好的茄子和青椒块
喜欢酸甜口的，这时候可以加白糖和醋啦
小白菜猪肉丸子
带芽芽回麻麻家～爸爸给拔了好多新鲜的小白菜～回到家就给芽芽做了小丸子～这个小丸子可以直接吃～也可以做汤喝～下面条也可以放几个～
用料：
250g猪肉
六棵小白菜
一个鸡蛋
一勺盐
半勺五香粉
一勺香油
两勺酱油（味达美）
做法：
猪肉用料理机绞碎成泥
小白菜洗干净切碎
往肉泥里加入半勺五香粉
一勺香油
一勺盐
两勺酱油
把肉泥和小白菜搅拌均匀～用虎口捏出一个个小丸子
也可以直接用手团成小团
水开后下丸子煮熟
绿油油的是不是很有胃口呢
夏天～梅子渍小番茄🧊
盛夏白瓷梅子汤，碎冰碰壁当啷响🍃🧊                   酸酸甜甜，冰冰凉凉，巨简单，我超爱der！
用料：
500克圣女果
16颗九制话梅
1个柠檬
500克水
做法：
⭐️简简单单准备个材料                                                    小番茄清洗干净，摘蒂。小奶锅加入500ml水，烧开，加入话梅继续煮开（话梅的量也可以根据自己的口味自行调整哦）。关火后晾凉话梅水
⭐️夏天这么闷热，要给小番茄脱去外衣啊                     烧开一锅水，等待水烧开的过程中，给小番茄划十字刀，在表面轻轻的～                                               好了，水烧开了关火，将处理过的小番茄倒入锅中，用铲子拨动一下。简单烫涮一会会儿，捞出来凉水过凉，就可以轻松撕去小番茄的皮啦！         提个醒，这真的是体力活╮(╯▽╰)╭
⭐️铛铛铛  开心
⭐️准备腌制了吧 ，中间这杯是晾凉的话梅水。        小番茄放入自己准备的容器中，要可以密封的。我用的梅森杯，大家保鲜盒啦，泡酒的容器等等都可以！切几片柠檬丢进来（有籽的话记得去掉哦，不然会有一点点苦）煮过的话梅也丢进来～   剩下的柠檬挤汁滴进来！
介个就是封面图
全部加入就可以放冰箱啦
第二天拿出来的样子                                                 我的柠檬籽没去干净
早餐图拿一个！餐前来几颗，酸甜开胃，那我平时就很喜欢吃，当零嘴，凉菜都很OK
白灼菜心
快手，养眼，又爽口。吃的时候，清爽的带有一丝甜味的菜心，混合着少许油汁的香味，十分喜人的口感。
用料：
红椒丝
菜心
生姜丝
美极鲜
食盐
橄榄油
蒜蓉
葱丝
高汤
做法：
水烧开，将菜心放入焯2－3分钟，水沸腾后，加入食盐和橄榄油（这盐和橄榄油的目的就是保持菜在待用期间不发黄或打蔫儿；盛出码放在盘，待用
油锅内，放一点点油，烧7成热后，放入适量的美极鲜，随后放入姜丝，葱丝，蒜蓉，红椒丝稍稍爆香2分钟
将葱丝儿等放在码好的菜心之上，浇入一小勺爆香的汤汁，最后可以再淋一些美极鲜，即可
鳗鱼饭
用料：
鳗鱼一条
米饭
做法：
拆包装
几种做法
电饭煲煮饭同时，把鳗鱼同时放在配套蒸屉内蒸。
【目鱼汁海鲜碧根果披萨】（天然酵母）
孢子甘蓝属十字花科，就像一颗迷你的卷心菜，绿绿的，招人喜欢。这个品种的菜肴在菜市场和超市都比较少看到。只有部分有机农场配送，我也是第一次尝试。做了色拉和披萨。网上查了资料，所以事先用加了盐水的开水焯一，能去除它特有的苦涩味，也能尽可能保留它的营养物质。
   披萨饼底用的是养天然酵母的弃种，放在冰箱冷冻随取随用非常方便
用料：
#饼底材料（2个21cm披萨）
200g中粉（王后T55面粉
160g天然酵母（100%水粉比）
1/2小勺盐
70g水
0.5g低糖酵母
15g橄榄油
#馅料（可做一个）
100g孢子甘蓝
半片龙利鱼片
50g红波奶酪
一小袋墨鱼汁
适量盐
黑胡椒粉  适量
#表面装饰
一小把芝麻菜
做法：
将面团材料根据配方比例放入面包机搅拌桶进行和面、一发分割、整形
准备馅料
将虾仁和佐料、墨鱼汁拌匀
孢子甘蓝对切，焯水（加少许盐）捞出，碰些许橄榄油，
加少许黑胡椒粉拌匀
铺龙利鱼
铺抱子甘蓝，奶酪切小块放上
入烤箱上下火210度 烤15分钟完成
乘热放上洗净沥干水分的芝麻菜
宝宝版圣诞小鹿饼干
用料：
50克黄油
140克低筋面粉
40克奶粉
18克细砂糖
20克鸡蛋
做法：
黄油软化室温，加入白糖，打发至发白，膨大
加入蛋液，继续打发
过筛低粉，奶粉，和成面团
用擀面杖擀成片状，擀时铺一层硅油纸，
5cm厚度，用模具切片
进烤箱，中层160℃，10分钟，然后下火调到100，继续三到四分钟
这是150，10分钟的成品，稍微有点浅了，下次烤久一点试试
韭菜猪肉饺
只是因为路过韭菜摊和面条店，就一时冲动买了韭菜和饺皮儿🙈
用料：
500克韭菜
450克猪肉
200克蘑菇
4个鸡蛋
2片生姜
65张饺子皮
酌量盐
酌量油
酌量香油
1勺耗油
酌量生抽
酌量老抽
做法：
前面忘了拍照，就从这开始吧~
1.韭菜，蘑菇洗净晾干，在这个时候可以去煎鸡蛋（调开煎至金黄）
2.将煎鸡蛋，蘑菇，韭菜，生姜（少许）切碎（切蘑菇和韭菜时需要攥一下把水挤掉），然后剁猪肉末（此处应3肥7瘦比例），都盛入干净的盆里
3.倒入半勺盐，半勺油，半勺香油，一勺耗油，1/4勺老抽，半勺生抽（调料多少根据自己口味轻重，我放的都不多，不放心咸淡可以尝一下）。
4.所有材料搅拌均匀，放置15分钟会更入味。
因为太冷了，所以图省事买了饺皮子，买的饺子皮不怎么粘，捏的时候稍微用点劲，防止煮的时候开口
开头尝试了下包虾饺的方法，失败了
看着不好看，但是我爸说这是我这几年包饺子包的最好吃的一次，下次争取漂亮点
颜色是不是还不错，咬下去还有汁~特别鲜🙈
由于前面每次包的饺子都难吃，老爸开始不愿意吃的，我又包了元宵放里面一起煮，结果他吃了两碗水饺
韭菜花炒虾仁
用料：
200克韭菜花
150克虾仁
2克盐
10克料酒
1片姜
5克糖
20克生抽
15克油
做法：
虾仁，盐，料酒拌一下。
主锅加入油，姜，2分钟/V/速度小勺
加入拌过的虾仁，韭菜花，糖，生抽，4分30秒/V/速度小勺反转。
制作蒸肉粉
蒸肉粉自己也可以做哦，味道超好。
用料：
大米
做法：
先有说大米（就我们吃的普通大米）
 大米，芝麻一小把，花椒十几粒，八角一个，小茴香少许
中小火炒到有微微变黄就可以了。
八角不要！记住拿出八角！剩下的打制成粉（我没打粉的，用的打果汁的）。
粉打好跟花生（花生要油炸过）再一起打成粉，（小茴香我是先忘记了后来补的，按道理小茴香要一起炒下）
最后打成粉就可以蒸肉了。
清炒油菜
用料：
若干油菜
适量油
1滴蚝油
适量盐
姜沫
花椒沫
小米椒
蒜
做法：
油菜切一半大小，小米椒切段，蒜切切片
出锅了
茄盒
用料：
1个茄子
150克猪肉馅
2个鸡蛋
2根葱
30克盐
1勺酱油
2勺五香粉
3片姜
100克面粉
50克淀粉
150克清水
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
10克鸡精
做法：
茄子一根切夹片
肉馅150g加料酒一勺，酱油一勺，姜，五香粉两勺，生抽1勺，葱短两根，蚝油1勺，盐，鸡精少许。
混匀
将肉馅夹在茄片中间，切记不要太多，太厚不易熟，茄盒容易爆开.
面粉100g，红薯淀粉50g，水100g，盐20g，鸡蛋两颗拌匀。
将茄盒裹满面糊
放入锅中炸至两面金黄即可.
茄盒做好啦，趁热吃外焦里嫩.
顺便炸了点小酥肉和鸡翅
舒芙蕾
一次在公交巴士的移动电视上看到了甜品舒芙蕾，一直想自己试下这被誉为法式甜品中极品的甜点，在看了N多人N多方子和视频后实践了这个简易朴素款。效果不错，味道超赞。
用料：
20克高粉
适量白砂糖
适量黄油
少许盐
4只*烤碗
180ml牛奶
3只鸡蛋
做法：
软化黄油将每只烤碗内壁涂抹均匀，洒入白砂糖使砂糖在黄油表层分布均匀
牛奶80ml倒入锅子小火加热；同时牛奶100ml、高粉20g倒入容器搅拌均匀
将溶有高粉的牛奶缓缓倒入正在小火加热的牛奶锅中，同时用木勺轻轻推搅混合后的牛奶，直至牛奶加热至浆糊状。这个步骤类似用加高粉的牛奶来勾芡
呈浆糊状牛奶离火，鸡蛋蛋黄蛋清分离
3个蛋黄打散，缓慢加入到牛奶糊中，边加入边搅匀至顺滑
拿一个无油无水盆，3个蛋清打发至湿性
将打发的蛋清取三分之一放入蛋黄牛奶糊中拌匀，切忌划圈消泡，再加入剩余打发蛋白拌匀
调好的鸡蛋牛奶糊倒入烤碗八成满，用餐刀将上方刮平
重要小技巧！！！用指甲扣住烤碗边缘，顺碗边内壁划出一条沟槽，这样在烤制时帮助鸡蛋糊垂直上升膨胀
烤箱180度烤制10分钟
出炉后，可在表层洒一层砂糖或糖霜
最后一步快乐享用吧
老饭骨 红烧狮子头
终于得空儿再跟做一道老饭骨大爷们的国宴经典菜，为了以后看着方便不用再扒视频，存一篇菜谱在此。也与厨友们分享这个方子。今天已经照做了一锅没包咸鸭蛋黄的小号狮子头，肉味浓香却不腻，丸子松软入口即化。希望大家都能在自家厨房做出国宴狮子头。注：所有图片和步骤均来自老饭骨的视频，侵删。欢迎厨友关注老饭骨官方视频号。
用料：
丸子馅：
约二斤、肥四瘦六猪五花肉
6个左右马蹄
30克/斤肉淀粉
10克/斤肉盐
两勺白胡椒
每个丸子里包一个咸鸭蛋（蛋黄）
葱姜水：（拌馅用）
4-5刀葱花
4-5片姜片（切边角料即可）
5勺料酒
一小碗清水
红烧汤底：
4-5刀葱花
4-5片姜片
适量酱油
少量老抽
少量料酒
两三瓣大料
9-10粒花椒
一块桂皮
少许白胡椒
物尽其用葱姜水里的葱姜捞出
一把花生豆
5-6片白菜叶
做法：
五花肉选择要肥瘦相间、肥四瘦六。不爱吃肥肉的人选择肥三瘦七。先切片再切丝
最后切成石榴籽大小的肉丁
切好丁后，用刀粗剁一下，要剁到底，才能斩断肉里的筋。大爷提醒要细切粗剁，口感才能有咀嚼性、有层次感、原汁原味。
马蹄约六个，用刀拍一下，切碎丁。也可根据季节，用春笋、冬笋代替。
肉里放淀粉，用量是30克/斤肉。
放盐，10克/斤肉。放少许白胡椒粉。
葱用刀拍一下，切五六段，姜切三片，用刀拍一下，放到水里倒适量料酒，不用太多。
用上一步里的料酒葱姜水打肉馅，一边摔打肉馅一边少量多次的加水，直到搅出来的肉馅有劲儿有弹性。如果肉馅偏干，很粘，就是水放得不够。
摔打肉馅让它更容易起劲儿。注意不要搅太长时间，不然做出来的丸子口感会老。
肉馅拌好后放一边备用。起锅准备红烧丸子的汤。放少量油，将葱姜爆香。
放少半锅冷水（如图），加料酒、酱油，拿不准量的话，参考步骤14里汤的颜色、浓稠度。
如有炒好的糖色可加一些，没有的可以加老抽
放两三瓣儿大料瓣（一整个八角上掰下来两三个）、桂皮一块儿、花椒七八粒儿、白胡椒少许。
刚刚拌馅用的葱姜水里的葱姜也别浪费，捞出来放汤里。开小火备用。（这里老饭骨大爷换了一口汤锅，咱们也可以不换，能盛得下丸子就行）
剥出鸭蛋黄放在肉馅里，团成丸子，重量约一两五一个丸子。
团丸子时在手心放少量淀粉，让丸子表面更光滑
另起锅倒油准备炸丸子
油温七成热。炸丸子的油可以是之前炸东西剩下的油，这样更容易使丸子上色。
炸丸子注意要受热均匀，这样上色才均匀。表面定型即可捞出来，放入之前备好的汤锅里。
炸到如图的颜色，小心放入汤锅。中小火炖煮1.5-2小时，丸子里的油就会被炖出来，成品肥而不腻，入口即化。
注意：炸好的丸子其实还没熟，如果不马上放进汤里煮，就会裂开，所以在炸丸子之前备好汤很重要。注意顺序哦。
炖煮过程中可以凭个人喜好放入花生米或腰豆。
炖丸子快结束的时候放白菜叶，盖住丸子表面，炖煮至软烂，不要时间太长，不然会影响汤的味道（肉汤变白菜汤味儿）出锅前尝一下汤的咸淡，如果淡，可再放些盐，让味道更饱满。
捞出丸子和白菜叶摆盘，将汤过筛，挑出花生豆装盘。（懒人可以忽略这一步直接吃了）
红烧狮子头做好啦！
青菜排骨汤
夏天滚些快手的蔬菜汤是非常解暑的，简单好喝营养丰富，还比较容易做！
用料：
1根排骨
半斤青菜
1500g水
适量盐
一点点鸡精
做法：
排骨洗干净
青菜洗干净（自己喜欢的青菜都可以）
锅内加水大火烧开（根据自己需要多少）
下排骨大火烧开转小火煮半小时
下青菜
煮开1分钟调味即可
焖手工面
用料：
手工面
150G面粉
50G鸡蛋
30G水
1G盐
回锅肉
150G五花腩
十几粒花椒
一粒八角
一匙羹李锦记红烧肉汁
一匙羹酱油
少许砂糖
少许辣椒酱
焖面的材料
250G豆角
一只番茄
50G韭黄
一只青椒
适量姜蒜末
做法：
手工面的所有材料混合，用湿布盖住面团，静置半个小时。面团擀成薄薄的长方形，撒上面粉，折叠起来，切成细面条。
回锅肉的所有材料放锅里，慢火炖20分钟。
锅里放五花腩切出来的肥肉，煸出油（如果五花腩里没有多余的肥肉就算了，直接放植物油）。放姜蒜爆香，放豆角和番茄翻炒，放盐和酱油调好味道。加适量的水煮开后放入面条，盖上锅盖焖。
面焖好时放青椒和韭黄，再煮一分钟就可以吃啦！
韩式料理：辣白菜炒五花肉
用料：
300克辣白菜
300克五花肉
做法：
五花肉切片，热锅冷油，五花肉炒到变色，放入辣白菜，翻炒一会儿就可以出锅了。
夏天的冷泡茶
是夏天的味道呀
用料：
根据壶的大小水
5克茶叶
适量水果
几片薄荷叶
做法：
选一个喜欢的冷水壶，加入喜欢的茶叶，我用的是lupicia白桃乌龙
加入喜欢的水果，配合白桃乌龙的味道，我切了一只水蜜桃
薅几片阳台上的薄荷洗干净，加入矿泉水，放入冰箱过夜就好啦
包坨（红薯粉坨）
这是家乡的一道小吃，工序略为复杂，不过味道非常棒。皮咬起来很弹牙，馅料鲜香。
其外形与汤圆类似，主料以红薯粉(红薯淀粉）掺入煮熟的芋头（亦也直接用开水和面）做皮，包入以五花肉，冬笋，油豆腐，花生米等材料做成的馅料，包好成汤圆状煮熟食用。
用料：
克#馅料
350G1.五花肉
250G2.油豆腐
适量3.笋干（需提前泡发好）
适量4.熟花生米
少量5.海米
半根6.白萝卜
适量7.小葱
适量8.大蒜
适量#主料
500G红薯粉
适量芋头（也可省略）
适量水
适量盐
3勺生抽
做法：
先将馅1.2.3的材料洗净分别切成丁，将材料6白萝卜切成丁后撒少许食盐，三分钟后用手挤出萝卜中的水份。再熟花生米用擀面杖擀碎放在另一个小碗中备用
将芋头洗净加水放入高压锅中焖，这个时候可以一边开始炒馅料。
炒锅中烧热放油，先放入五花肉末翻炒，约两三分钟后会出锅底会出现较多的油，再依次倒入笋干、白萝卜、油豆腐、海米一同炒出香味，放入盐、生抽、鸡精等调味。最后放熟花生米、香葱、大蒜末拌匀。
焖好的芋头剥出白肉，放入红薯粉拌揉，粉干时可加白开水，揉至又软又有韧性。
然后捏取小团做成坛状，“坛”皮越薄越好。最后将馅喂进去，封口，这样就包好了。开水下锅，煮到揭盖后，一个个象小皮球一样上浮，用瓢敲打感觉很有弹性即可。
这是包好的样子。
煮好的包坨可和汤吃，也可用香葱、生抽等佐料在锅内拌炒后再吃，味道更加浓郁。
海参蚝汁嫩豆花
简单易做，少油低脂，营养美味。
用料：
内酯豆腐一盒
海参一条
豌豆，胡萝卜粒
香葱
蚝油少许
盐少许
香油几滴
水淀粉少许
做法：
内酯豆腐切成一厘米见方的块，海参切成与豆腐差不多的丁备用。
锅中加入一碗清水将剥好的豌豆下锅，少煮片刻大约熟了加入胡萝卜丁和海参。
烧开后少许水淀粉勾芡同时将内酯豆腐入锅中，转小火轻轻反转，尽量保持豆腐块的完整。放香葱，淋香油出锅。
麦香山药牛奶馒头
用料：
去皮150克山药
125克牛奶
200克普通面粉
100克全麦面粉
5克黄油或其他食用油
3克酵母
10克白糖（可要可不要）
做法：
山药切片放在蒸锅中蒸熟(筷子能轻松插透为蒸熟状态)后，加130g牛奶和10g白糖打成泥。室温放凉。
全麦面粉，普通面粉，酵母混合，倒入冷却的山药泥搅成絮状无干面粉的状态。
揉成光滑不粘手的面团。然后加入黄油（其他油也可以），继续揉面。这里揉的越久蒸出来的馒头越光滑，我揉了15分钟。
面团放在温暖处保鲜膜密封或者盖上盖子发酵。室温28度，我用了大概一个小时发酵至2倍大小。看到明显蓬松了，体积明显变大了就是发酵好了。
揉面团排气，使劲儿揉，揉至光滑，切开横截面平整无明显气泡就是揉好了排好气了。
搓成长条，切成小段。蒸格擦干水，用硅胶刷刷一层薄薄的油（这样馒头不沾），把整形好的馒头放入蒸锅中摆好。
盖上蒸锅盖子，二次醒发至馒头明显变轻体积变大，我这里大概用时15分钟，室温28度。这里时间不是主要参考，主要注意观察馒头体积。
二次发酵至这样轻按能快速回弹就是好了
开大火，蒸锅上汽后，改为中大火力，蒸13分钟，关火，虚蒸3分钟。就可以出锅了。
成品图
非常的松软
软糯香甜的10分钟八宝粥
寒冷的冬日，我家最喜欢熬各种各样的粥，今天是八宝粥，用双喜高压锅熬粥，又快又黏稠，10分钟搞定哦！
用料：
80克八宝米
1000克矿泉水
8颗灰枣
做法：
八宝米冲洗一遍，加入矿泉水和灰枣
燃气灶中火烧开，转小火煮10分钟，自然排气以后就可以开盖儿了
煮开花儿的豆豆，软糯好喝的八宝粥只要10分钟哦！
凡事，皆可喜！一碗热乎乎的八宝粥，冬日的最爱！
泰式风味酸辣鸡爪
从抖音看来得这网红鸡爪，自己稍稍改良了配料和做法，更适合自己的口味，泰式风味鸡爪用白醋比用陈醋更合适哈～
用料：
1斤鸡爪
1把香菜
1个柠檬
2个百香果
1个白洋葱
1勺酱油
2勺白醋
适量青辣椒小米辣
1小勺盐
1整个大蒜
1瓶冰水
2匙羹冰糖蜂蜜泡百香果
做法：
以上各种配料，该剁的剁切的切。洋葱是白洋葱，冰糖蜂蜜泡百香果是自己泡的（可加可不加），个人觉得加了风味更好。
鸡爪买回来剪指甲，对半切开，加入姜片冷水下锅煮沸5分钟捞出过水后泡冰水。
处理好的鸡爪，加入蒜末柠檬百香果白洋葱香菜等配料后，加入白醋盐酱油调味。迅速搅拌后加入适量冰水，继续搅拌均匀。放入冰箱前先尝尝味道是否够，不够酸就加点醋，不够咸加酱油，觉得差点鲜甜就加点糖或者我说的冰糖蜂蜜泡百香果。
装好放冰箱浸泡3小时左右即入味，如更重口可泡过夜但记得把柠檬片挑出。
小白菜炖土豆
用料：
半捆小白菜
1个土豆
适量油
3瓣蒜
4片姜
适量盐
1勺鸡精
1勺生抽
做法：
土豆切条姜片切片。小白菜洗净备用
油热放葱姜爆香，加入土豆翻炒均匀，加点生抽
加入温水，爱喝汤就多加。盖上锅盖5分钟
加入小白菜再煮10分钟。加入盐鸡精
爱吃烂糊的的可以多炖一会
装入碗里，就着大米饭老好吃了
天津炒面
炒面，可能每家味道都不一样，但是在我的记忆里，这个才是炒面，是妈妈的味道，也是我妈妈的拿手菜。以前高中带饭的时候，我妈妈都会给我带很多很多，因为他知道我的小伙伴们至少要分掉一个饭盒。后来到了加拿大，想吃到妈妈做的炒面一年只有一次机会，太想念了，所以只能自己做给自己吃。
用料：
看胃口大小刀切面 干面
洋白菜
胡萝卜
火腿/里脊肉
鸡蛋
做法：
切面先上锅蒸五分钟，然后理整齐，把太长的一分为二，一会炒的时候上色会更均匀
洋白菜 胡萝卜 火腿或者里脊肉 切丝，我更爱火腿
鸡蛋炒散，不用太碎，谁都希望吃炒面的时候能吃到一大块鸡蛋
热锅 放油，葱炝锅，煸炒火腿/肉丝，然后放入整理好的面条，用妈妈的话讲，要让每一根都裹上油，可是我觉得不太现实，反正大概意思就是煸一煸面条
均匀的淋入酱油，均匀！不想一坨黑一坨白就切记切记，
炒两下就可以把一大波洋白菜丝 胡萝卜丝 鸡蛋盖在面上，适当淋入一些开水，迅速盖上锅盖，靠蒸汽焖熟蔬菜们
时间我也没测过，反正目测熟了就可以开锅盖，不停地翻炒，让蔬菜们也沾上颜色，尝尝咸淡，适当加点盐。
出锅，开吃，喜欢醋的备一点，喜欢蒜的来两颗~~
番茄豆腐鳕鱼汤
微辣，很下饭的快手汤，营养丰富，如果给宝宝吃就不要放辣椒。
用料：
一小块豆腐
两个西红柿
一块鳕鱼
半根葱
六片姜
一瓣蒜
适量盐
适量白胡椒粉
适量干辣椒丝
做法：
葱切丝，蒜切沫，姜切片，西红柿、豆腐和鱼切块。
锅预热，将西红柿倒锅里炒出汁加豆腐，轻轻翻动，再倒入开水，水沸腾后把鳕鱼、姜和辣椒丝放入锅中，待开锅后转中火，并放入葱丝、白胡椒粉，出锅前加入盐和蒜末，搅匀后盖上盖子闭火。
盛碗米饭，端汤，OK！
酸菜猪大肠
用料：
克500猪大肠
1片姜
适量酸菜
做法：
先用食用盐，生粉清洗猪大肠
先煮猪大肠，然后把酸菜倒进去一块煮
甜白酒/醪糟/酒酿
夏季冰镇，煮鸡蛋，煮汤圆良品
用料：
1000g糯米
4g安琪白酒曲
一小饭碗矿泉水
做法：
糯米洗净浸泡六小时直至用水可碾碎
纱布垫于真蒸屉上捞入泡好的糯米蒸二十分钟。糯米戳些小孔以均匀受热
二十分钟后关火凉凉糯米到30度左右
小碗里放水将酒曲化开，倒入糯米中拌匀， 中途可适量加水至糯米完全散开且拨开碗底糯米查看，碗底无沉积水即可。如图将拌好的糯米抹平，用筷子在中间留出1.5厘米的酒窝。
有酒酿机的可以直接放入机器加热36小时。没有机器的可盖上保鲜膜，找个密封纸箱装起，并在保鲜膜上扣上盘子
我是将微波炉加热断电后放进箱子，十二小时后可将箱子取出再对空微波炉进行加热断电后再放入箱子，中途可打开保鲜膜检查酒酿熟度
大概24小时酒窝开始出水，只有甜味酒味很淡。继续静止发酵36小时后酒味和甜度就比较好了
番茄土豆浓汤/泥
很好，今天也是一个人吃饭的一天呢。

（仅作为个人吃饭记录）
用料：
2个土豆
3个西红柿
适量牛奶
适量黑胡椒
适量海盐
适量黄油
做法：
土豆和西红柿洗净，蒸锅里加好水，开始削土豆。

土豆削好后切块/片放入蒸锅开蒸。
然后西红柿切碎备用。
等土豆蒸熟，具体时间没看，大概就是你用筷子戳一下土豆，变得软乎乎了就可以。蒸熟后先放着。
热锅，小火加入黄油炒至融化，迅速加入西红柿碎，慢炒至出汁。
西红柿出汁后加入蒸熟的土豆，用锅铲尽可能压成泥状（嗯如果有料理机直接打碎就更好啦），不停搅拌，并在搅拌时分几次加入牛奶，直至所有食物融合。
加入适量海盐和黑胡椒。搅一搅就出锅了。想要汤就多点牛奶，土豆泥就少一点牛奶。
面拖蟹
用料：
4只河蟹
适量面粉
适量葱姜
适量料酒，生抽，油，白糖
做法：
河蟹刷干净，一切为二。
切口处粘上面粉。
锅中放油，油热后放入粘好面粉的河蟹，切面向下。
河蟹变色后盛出备用。
锅中放油，加入葱姜炒出香味。
倒入河蟹，加入料酒，生抽，白糖，开水。煮开后转小火再煮8分钟。
加入面糊水勾芡。
最后加入葱花即可。
盛盘。
松鼠鲈鱼
这道松鼠鲈鱼的难点，一是刀工，鱼肉切成细碎的形状又不能把鱼皮切断。二是炸制，既要炸熟又不能把鱼肉炸散，还要炸成形。以前去饭店吃的时候，也很喜欢点这道菜，既赏心悦目，味道又好，酸酸甜甜很是开胃。
　　这道菜我做过好几次，但都不尽如人意，这次算是比较满意的。当然缺点也不少，不过咱们不是大厨，要求就不要太高了，能做成，再做好，慢慢进步嘛。
用料：
1条约1斤半鲈鱼
半瓶番茄沙司
2大勺糖
适量白醋
少许盐
3棵小葱
3片姜
1大勺料酒
1个鸡蛋
半碗淀粉
做法：
鲈鱼去鳞去鳃和内脏，清洗干净。
切下鱼头，并把下颌切掉。
沿着脊骨把鱼肉片到尾部，不要切断。
两面的鱼肉都片到尾部，把脊骨在尾部切断（鱼尾连在鱼肉上）。
把鱼腹处的大骨刺片掉，鱼腹处的肉比较薄，因此切去不用。
顺着鱼身纵向直刀切鱼肉，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮，间隔约1CM。
然后从鱼尾处斜刀切割鱼肉，切到鱼皮为止，不要切断鱼皮。
切好花刀后，用葱、姜、料酒、鸡蛋液抓匀腌渍15分钟。
腌好的鱼肉挤一下水分，放入淀粉碗中，先在鱼皮上抹好干淀粉，翻面把鱼肉包括缝隙中都抹好干淀粉，并抖掉多余的淀粉。鱼头也抹好干淀粉。
锅中倒大半锅油，烧至170℃左右，两手分别捏住鱼身的两端，把鱼肉那面浸入油锅先炸，等鱼肉炸定形后，把鱼头那端的鱼身放入油锅，另一手提着鱼尾，等鱼头端的鱼肉也定形后，把鱼翻身，鱼皮向下全部入油锅炸制，期间不断把热油舀起浇在鱼身上。锅子够大的话把鱼头也一起炸，锅子小就等鱼身炸好再炸鱼头。
鱼肉炸到金黄，小心捞出，我用一把漏勺和一把锅铲，配合着捞起的。沥油后装盘，鱼头摆好。
锅中留少许底油，下番茄沙司、少许盐、糖翻炒，加小半碗水，煮开调匀，尝一下味道，不够酸就再加点白醋。
调好的酱汁浇到鱼身上即可上桌。有松子的话可撒点松子装饰。
我家宝贝和我一起托着鱼盘。
欢迎关注我的个人美食公众号眉记。
地道冷锅串串家里做
同学从成都寄来的钵钵鸡调料，满足了我对成都串串的思念之情，只需一袋调料，一切都搞定。
用料：
1袋钵钵鸡调料
藕片
土豆片
西兰花
魔芋丝
香菇
金针菇
白萝卜
胡萝卜
各种你喜欢的食材
做法：
麻辣钵钵鸡调料按说明加水搅拌均匀。
各种喜欢的食材洗好，切好，煮熟。
煮熟的菜可以放凉，也可以热的时候放入调料中浸泡十分钟就可以开吃了。我是太懒没有穿串，直接开吃。味道正宗啊！
山核桃枫糖饼干
有着非常朴素外表的饼干，但是尝了之后一定会喜欢上它。与普通核桃相比，山核桃没有涩涩的味道，烤过之后更是香甜可口，再加上全麦粉浓郁的麦香，这款饼干又香又酥脆，而且是用枫糖浆调味，没有糖，也没有加入黄油，大家可以放心吃，很健康。（配方来自中岛志保）
用料：
80克低筋面粉     
20克全麦粉
20克山核桃仁
一小撮盐
2汤匙玉米油/淡味菜籽油
2汤匙枫糖浆
做法：
所有材料备齐
先将山核桃仁放入预热至120度的烤箱中，烤15分钟左右，直到有香味出来即可。
烤好的山核桃用料理机打碎，放在一边备用。
将所有干料，包括山核桃碎，放进搅拌碗拌匀，然后加入玉米油/菜籽油，用手抓拌至面粉不沾手。
加入枫糖浆，混合均匀成一个面团。
把面团擀成8mm厚的面皮，用饼干模具整形，然后用叉子在每个饼干中间扎出气孔，摆在垫了烤纸的烤盘中，烘烤25-30分钟（请根据自家烤箱调节）
红糖开花馒头
我用太古牌子的红糖。特别香浓，牛奶我用的特仑苏，没有牛奶也可以！增加奶味而已！⚠️开花馒头的面团不能偏软，只能不软不硬！因为这是开花的重要.太湿就加面粉，干就加液体一点点加！
用料：
250克🍓低筋面粉
130克🍓纯牛奶
50克🍓红糖
10克🍓白糖
3克🍓酵母
10克（可不放）🍓凝固猪油
做法：
材料表
准备食材
把糖倒进牛奶里
搅拌融化
加入酵母
搅拌搅拌
将化开的酵母糖水倒进面粉
搅成面絮
搅成絮状
下手开始揉面，太干就➕水，湿了就加面粉
拿到案板揉光亮揉透它做出来的成品口感更好！
揉好的面分成三等份
那一份搓成长条、搓好的先用保鲜袋盖住不然很快干
长度大约30多公分，三根叠起来像三角形，如果粘不住往中间抹一点水就能沾住了
切块，长度约2厘米
切口朝上，稍作整理
进行发酵约一小时、
看状态
水烧开蒸10分钟焖一会再打开盖子
出锅、个个开花？
如有不懂请留言！看到会回复！
打开一个瞧瞧
喜欢红糖口味的收藏起来做做吧！如果做好了欢迎来交作业！
无油无糖纯全麦芋泥紫薯紫米面包
市面上基本没有纯全麦的面包，再加上无油无糖更是难找，于是就自己做！内馅加入无糖的芋泥，紫薯，紫米，让整个面包丰富多彩又健康低卡🤣适合健身党哈哈～

Tips: 1️⃣全麦粉是王后硬红全麦粉，不是全麦面包粉喔（全麦面包粉是全麦粉＋高筋面粉按一定比例配制），当然，不考虑热量的话，你用全麦面包粉或者完全用高筋面粉也可以。
2️⃣液体材料共220g，就是你打一颗鸡蛋后，就加酸奶加到220g为止。（因为有的时候鸡蛋重量不确定）
酸奶我用和润无糖酸奶～（浓稠的）
用料：
300克全麦粉
1只鸡蛋
包括鸡蛋后共220g浓稠酸奶
5克酵母
3克盐
1个芋头
2个紫薯
150g（泡发前）紫米
做法：
把所有材料放进面包机的揉面桶，揉两个20分钟的揉面程序（也就是40分钟），有厨师机更快捷，揉到扩展阶段或者揉出手套膜都行。这个包不要求一定要出膜，所以我面包机揉两个程序就结束揉面了。
面包桶盖好保鲜膜，在28度的环境中发酵75分钟左右。我是在发酵箱里发酵的，强烈推荐发酵箱，超好用！
发酵好戳个洞，不回缩不塌陷，就发好啦～
分割成8份，滚圆～
盖保鲜袋松弛30分钟～
在面包机揉面的时候就可以去蒸紫薯和芋头了！或者提前一天准备好也可以。蒸30分钟～
蒸熟捣成泥，太干可以加牛奶。减脂的话不要加糖，瘦子请随意加糖加炼奶～
芋头也是捣成泥，加点牛奶～（不加糖）
（芋头加淡奶油和炼奶超香甜细腻顺滑，我做芋泥软欧包给朋友的时候尝试的，发现不错）咳咳，减脂的话不要奶油和炼奶喔～
紫米提前一晚泡发，在面包机揉面的时候，紫米加适量水放电饭锅煮成紫米饭。盛出来晾凉备用，记得盖保鲜膜防止变干。紫米不是黑米喔，紫米是紫糯米，糯糯的～也是不加糖～
面团松弛好后，拍扁排出气泡，就可以包馅啦～（太贪心的我，放这么多，真的是费了九牛二虎之力才包进去）馅料还是不要太多，怕它爆出来。
包好后放烤盘里（烤盘垫油纸），放进发酵箱，底下放一盆45度的热水，调节到38度，发酵60分钟。（还剩15分钟快要发酵完成的时候去预热烤箱，上下火180度预热15分钟）
发好了是这个样子，胖嘟嘟～
取一些全麦粉或者高筋面粉到筛网，筛一些粉到面包表面。
上下火180度烤18-20分钟～
烘烤开始5分钟的时候，记得盖锡纸防止颜色过深。
出炉🎉

出炉后立刻把面包放到架子上晾凉。（这个还在烤盘上，我没拍架子晾凉那个图）
面包还有点点余温的时候装进保鲜袋密封起来，三天吃完就常温放置。三天吃不完就冷冻保存。（不是冷藏噢，冷藏的温度是面包老化最快的温度）。冷冻的面包可以提前拿出来解冻到常温再微波炉加热20-30秒。也可以冷冻状态直接加热1分钟到1分30秒的样子～
牛轧糖饼干
平时拿来卖的方子
用料：
蔓越莓味
100g棉花糖
32g奶粉
40g黄油
50g蔓越莓
20对左右苏打饼干
抹茶味
100g棉花糖
32g奶粉
40g椰子油
2g抹茶粉
20对左右苏打饼干
原味
100g棉花糖
32g奶粉
40g黄油
20对左右苏打饼干
做法：
称量好材料。以上是我个人的选料
棉花糖切两刀小块一点，蔓越莓也切小块一点。
不粘锅小火加热油类，使完全融化微微沸腾。
加入棉花糖，融化至八成。
关火加入奶粉和蔓越莓。如抹茶味应事先将奶粉和抹茶均匀
迅速搅匀，带稍凉一分钟左右，即可组合两片饼干。用勺子直接操作即可。
包装起来就好啦～
黑芝麻麻糬小面包（预拌粉版本）
用料：
50克黄油（室温软化）
200克水
1个鸡蛋（室温）
250克麻糬面包预拌粉（白鲨牌）
5克黑芝麻
35克糖粉
做法：
将麻糬预拌粉、黑芝麻、糖粉、水、黄油（室温软化）、鸡蛋放入厨师机用低速搅均后，转中速搅拌大约10分钟
将搅拌均匀的面糊放入冰箱冷藏约半小时
将冷藏的面糊倒入裱花袋，挤成小圆团（大小按个人喜好，尽量挤高点）
烤箱预热200度，180度烤约30分钟；出炉放凉即可食用。
西红柿圆白菜炒蛋
用料：
1个西红柿
1/4个圆白菜
少许葱末
少许姜末
1汤匙生抽
1茶匙盐
2个鸡蛋
做法：
倒油少许，炒蛋，盛出
倒油少许
下葱末姜末爆香锅
倒入生抽
倒入西红柿翻炒至出酱汁
倒入圆白菜炒匀
加盐调味，出锅
幸福感爆棚的 凯撒大帝
酥酥、脆脆、香气满屋，名字也霸气，虽然不知道来由（｡ӧ◡ӧ｡）
用料：
厚切吐司	     培根	    肉肠
包心菜	
蛋黄酱	
马苏里拉芝士	
（蒜	1瓣）
做法：
原材料切块、改刀
煎香培根、肉肠，撒蒜末；
转入取色拉碗，加包菜、蛋黄酱、芝士碎、面包皮丁，抓匀；
均匀摊在面包片上，再撒马苏里拉芝士；
转入烤箱，180～200度，8分钟（第一次烤需要暗中观察下，确定自己烤箱的能力）
完美出炉。旁边没有占到料的面包皮丁，都能打95分！👍
爱心煎蛋牛奶煎吐司
用料：
10克牛奶
1鸡蛋
2片火腿
2片生菜
2片全麦吐司
做法：
爱心煎蛋器煎蛋，牛奶裹吐司，放入锅中煎至金黄色
加入生菜，火腿片，再倒一杯牛奶
秘制好吃下饭的脆皮素鸭
这道菜是我在文殊院香园学习时参加毕业宴席的一道菜，得到了亦智师傅和各位师兄的一致认可😜😜😜 
摆盘的时候做了两块，另一块切好就被各位师兄，抢光了😂😂😂
用料：
2片姜
2片姜
2个八角
10粒花椒
2个干辣椒
8朵干香菇
8勺老抽
12克糖
8勺生抽
做法：
用温水泡发干香菇，泡一夜 ；如果着急可用水煮一小时 取其香菇水
调酱汁：把生抽，老抽，一勺半糖（依个人口味）加入香菇水煮开
用温水泡干豆皮使其变软，把调好的酱汁均匀涂抹至干豆皮，根据干豆皮大小，折叠起来；锅中加入适量油，用小火把油豆皮两面煎至金黄，放置容器；用底油把生姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒小火炒香后加入酱汁（酱汁没至卷起来豆皮三分之二处）；大火烧开，然后小火收汁（在收汁过程中要保证两面均匀入味）
关火，捞出，放凉
摆盘，撒上白芝麻，齐活
照烧鸡腿米饭汉堡
随着快节奏的工作、学习和生活，快餐食品的制作简便、快速又兼顾美味与必要的热量和营养，使得越来越多的上班、上学族选择汉堡等快餐。
　　但是油炸、高热量又使得汉堡类快餐食品被多数人垢病，尤其是中年人吃惯了中国食品——也就是俗称拥有“中国胃”的，真的是很不合口味，带便当又很麻烦。
　　所以，米饭汉堡应运而生。今天我也来DIY一款米饭汉堡，选用了口感很好的东北盘锦大米，加上鲜美的照烧鸡腿，以及婆婆亲手种的嫩生菜，好吃、营养，关键是符合中国胃的口味。
用料：
250克盘锦大米
1只琵琶腿
4片生菜叶
3片小黄瓜
1/4个洋葱
2瓣蒜瓣
2棵小葱
2片生姜
1小块桂皮
1个八角
1大勺生抽
0.5大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
0.5大勺白砂糖
少许盐
1大勺淀粉
少许熟黑芝麻
做法：
准备好材料，鸡腿解冻，洋葱切丝，姜切粗丝，小葱切段、蒜瓣拍散；生菜叶洗净放淡盐水中浸泡10分钟，捞起沥干水份；小黄瓜洗净用刨皮刀刨出3片黄瓜片备用；生抽等调味料称量好。
大米淘洗干净，加水到米面一指节的高度，或米水比1：1.2，浸泡半小时以上煮或蒸成米饭。
鸡腿去骨，用刀背拍松鸡肉，用牙签扎小孔，以便入味。
不会剔骨的宝宝可以参看我的《鸡腿出骨的两种方法》
http://www.xiachufang.com/recipe/104160123/
用少许盐撒在鸡腿肉上，略作按摩，腌制15分钟以上。
生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中搅拌均匀。
洋葱、小葱、生姜、蒜头、桂皮、八角加1大碗水煮开，再小火焖煮3分钟。
加入调好的酱汁，再次煮开，尝一尝味道，不合意的话再调整一下。
滤出汤汁，葱姜等物丢弃不用。这个就是照烧汁了。
起油锅（不粘平底锅），鸡皮朝下，小火煎制。
煎到表面金黄，翻面煎鸡肉那面，两面都煎黄。
煎好的鸡腿放入照烧汁煮熟，过程中可不断把汤汁舀起浇到鸡腿表面，上色会好看些，也可以中途翻面再煮一煮。
鸡腿煮熟就起锅，不要煮老了。
淀粉加少许水调成水淀粉，倒入剩下的照烧汁中煮成浓稠的酱料。
这是煮好的照烧酱。
开始组合了。拿一个模具（我这个是汉堡模具，但我觉得太大了，完全可以用小碗代替），铺上保鲜膜，撒上熟芝麻。
装入米饭，用沾水的勺子压紧，压紧实些，否则容易散开。“汉堡”胚做好了，一共做2个。
我的生菜叶子小，4片叠起来铺在汉堡胚上，抹上照烧酱。
放上鸡腿，再涂抹照烧酱。
铺上黄瓜片，还是涂照烧酱。
盖上另一个汉堡胚，米饭汉堡就完成了。
本来女儿听说我要做鸡腿汉堡，跟我说不要吃，我就只做了一个。没想到做好后被她抢去吃了，还跟我说我在做汉堡的时候，她在3楼都闻到香味了。
欢迎移步本人个人美食公众号“眉记”
巧克力牛轧糖
糖果是每年春节家里必不可少的美食之一，今年的新年糖也交给聪慧的小主妇们来自己做吧，这里是比棉花糖版牛轧糖好吃一万倍的熬糖版牛轧糖，而且是加了巧克力和多多坚果的豪华版牛轧糖～
用料：
45g蛋清
200gDGF葡萄糖浆
190g白砂糖
75g水
50g黑巧克力
50g无盐黄油
25g可可粉
50g奶粉
300g坚果
做法：
原料图
生的坚果提前用烤箱烤熟，生腰果的烘烤温度和时间是160℃10分钟左右
巧克力和黄油隔热水融合
奶粉和可可粉混合
糖水煮沸后小火继续熬煮。
打发蛋清，泡泡细腻均匀稳定就好，大约6-9分发，不严格要求几分发。
糖水煮到140℃，一边打发蛋清一边加入糖水，糖水分次加入，加入时不要倒在打蛋头上。
分次加入巧克力黄油，搅打融合，每次加入都要等上一次的完全融合。
如果糖容易绕在打蛋头上，换刮刀搅拌。
加入可可粉混合
加入坚果大致混合。
转移到硅胶垫或案板上，折叠和按压糖块。
整形成厚度大约1.3厘米的长方形
盖一层油纸，用擀面杖擀平整
翻面，将糖包起来，底面不够平整可以再擀一下。室温干燥阴凉处放置一小时后就可以切糖了。
去掉两端的边缘
切切切，切糖的秘诀是据着切
阴凉干燥处放半天或隔夜，可以让糖的表面更干爽，不容易粘连
包装
这个熬糖版牛轧糖的特征，糖里充盈着小气孔，口感非常的曼妙，像是在吃一块有嚼劲的充气坚果巧克力。
夏·斑斓水果蝶豆花凉粉
下雨、不下雨、下雨、不下雨………………

热得窒息
没有假期

挑想吃的爱吃的水果来混一碗让心情愉快的凉粉
用料：
适量蝶豆花
几滴柠檬汁
爱吃的水果
35克白凉粉
适量冰糖
做法：
蝶豆花调的蓝色凉粉。
滴了柠檬汁变成紫色的蝶豆花凉粉。
爱吃的提子。
挑选香气浓、颜色鲜艳、对比强烈的水果比较好吃好看！
混一大碗。
一盘。
冷藏。想吃就取出来挖几口。
苦夏难熬啊……………
香蕉馒头
用料：
100克面粉1（中筋）
2－3克酵母
5克玉米油
蒸锅
50克牛奶
5－10克糖
100克面粉2中筋
2－3克酵母2
55克南瓜泥
做法：
白面团，南瓜面团分别加糖加酵母，揉好。
白面团分成小块，揉成长条，抹油。
南瓜面团分成小块，擀。
把白面团包入南瓜面团
收口，捏出两端，用拇指和食指捏出香蕉🍌褶子，略弯曲固型。
二发20分钟，蒸20分钟。
5分钟冷却，开锅。
香蕉馒头🍌
自制草莓酱
这个季节做草莓酱最划算了，草莓又便宜又少农药。
用料：
两斤草莓
一个柠檬
适量白糖
七颗冰糖
做法：
这是买的小草莓，我买的是三斤小草莓，但最后洗好后只有两斤左右。被我一边洗一边吃了。😄
这个是我洗好切好后的草莓，我是直接切小丁的。也可用榨汁机打碎。但我比较喜欢有点颗粒感的。
切好后我是先加入一些白糖来拌匀，腌制十五分钟。这样好入味些。也可直接拌好放入锅中熬制。
十五分钟后。倒入不粘锅大火熬制。在加入冰糖，挤出一些柠檬汁。柠檬汁我一个没用完，我只用了半个就可以了。不然会太酸。喜欢酸的可以多滴些。糖的量完全根据个人喜欢的甜度来增减。
先大火熬制到水份快干时，再转小火慢慢熬制粘稠即可。注意：中途不要走开，以免会糊。
熬成这样即可关火等待冷却。
冷却后装入洗干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，可以保存两个星期。酸酸甜甜的还有点颗粒感，比在面包店买的草莓酱都要好吃的多呢。😄关键自己做的食材新鲜。平时吃面包时沾点草莓酱，很是美味。
“少女的酥胸”颜值超高的马卡龙
成功的马卡龙，层次分明，外酥内软，咬一口，首先感受到的是薄而酥脆的外壳，接着是湿润绵密的内层。
舌头和牙齿都得到充分满足之后，味蕾彻底被征服。
有人评价说马卡龙做的极好时，口感宛如少女的酥胸。
美的蒸烤一体机对于制作高颜值马卡龙也不在话下，烘焙大师的必备神器！
用料：
35g蛋白
30g细砂糖
43g杏仁粉
43g糖粉
0.5g细盐
0.5g塔塔粉
做法：
准备全部材料
将杏仁粉过筛
倒入过筛好的糖粉
倒入细砂糖打发蛋白
滴入几滴柠檬汁
蛋白打到湿性发泡
加入自己喜欢的色素。打发到硬性发泡
倒入过筛好的杏仁粉、糖粉
用刮刀翻拌，直到面糊呈带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
面糊装入裱花袋，戴上厚手套挤，隔离手的温度会更好的保护面糊，不会出现挤到后面越来越稀的情况。
晾皮与烘烤：根据地区湿度不同，晾皮有可能要30分钟到1小时
提前预热美的蒸烤箱，将马卡龙送入美的蒸烤箱中层，165°C烤12分钟。时间到后先不拿出来，先关火，慢慢开烤箱门，然后让烤盘在里面待3分钟后再拿出
小马在慢慢起裙边
将马卡龙放在烤网上彻底晾凉，挤上喜爱的夹心，小马大功告成
保存：小马夹馅以后密封保存放进冰箱让它回潮，让馅料的水份慢慢渗透进饼干壳
自制元肉
夏季是龙眼丰收的季节…龙眼是夏天必不可少的水果之一。口感清甜可口，而晒成的龙眼干即桂圆肉也叫元肉，元肉性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。

制作元肉的方法也很简单…这个制作方法是参考我父亲晒龙眼干的经验之作。希望大家会喜欢。
用料：
若干龙眼
做法：
1、在锅里放水烧开、份量足够盖过龙眼。
2、水开以后把龙眼放进锅烫一烫捞起。
      龙眼可连枝一起（枝不用烫热水）也可用剪刀剪开枝，但不能剪到肉，最好留2mm的枝。
放到阳台或阳光充足的地方晒。直到晒成龙眼干即可。
陈皮排骨
这道陈皮排骨，味道香浓、还有陈皮特有的辛香味道，功效：温胃理气健脾。
用料：
排骨
20克陈皮
适量葱
适量蒜
适量姜片
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
排骨斩件洗净，以盐、糖和料酒拌匀腌制备用
陈皮洗净，用开水泡发后，捞出沥干水分，保留泡陈皮的水
开锅下油，爆香葱段、蒜头和姜片，放入排骨翻炒，然后加入陈皮、生抽和加入适量的陈皮水，以盐、糖调味，加盖以中火煮30分钟，最后收汁便可
咖喱虾蟹蔬菜大杂烩
首次成功，味道赶超某店，哈哈哈～
用料：
2只螃蟹
半个洋葱
片姜
克黄油
克盐
少许橄榄油
1个鸡蛋
半个花椰菜
1根胡萝卜
2个土豆
1斤虾
1个大蒜
1个红黄甜椒
半瓶椰汁
做法：
把所有的材料备齐，洗净，处理好放着用。首先把蔬菜切好水煮开好，然后再进行螃蟹和虾蘸鸡蛋下油锅煮开，再加入橄榄油和黄油把大蒜和洋葱翻炒一定程度，加入适量水、椰汁，勾芡放入咖喱煮开，慢火炖下。最后把所有食材一切大锅炖下就出锅。
这就是我们的晚餐，超级大份的咖喱虾蟹大杂烩～吃撑为止～
拍不出大份的赶脚，实际是超级大份。
野菜意大利面
野菜意大利面带着微微的蒜香味,与罗勒叶混合着一股清香,微辣的黑胡椒和半熔化的起司融合在一起,挑逗每条味蕾神经。
用料：
1根辣椒
1颗洋葱
20个小西红柿
1把芦笋
600ml水
200克意大利直面
适量帕玛森起司
2大匙小磨坊蒜风味油
1大匙小磨坊鲜磨黑胡椒
1小匙小磨坊玫瑰盐
1小匙小磨坊罗勒叶
做法：
材料准备：辣椒切细末，洋葱切块，小西红柿对半切，芦笋去皮切段。
平底锅倒入水，待水滚后倒入蒜风味油。
加入黑胡椒、玫瑰盐、辣椒末、洋葱块、小西红柿、芦笋以及意大利面，煮至水分收干，关火。
关火后焖置 5 分钟，起锅前淋洒些许蒜风味油，盛盘后洒上帕玛森起司及罗勒叶即完成。
鱼香肉丝
用料：
150克里脊肉
一小把干木耳
两个青椒
半根红萝卜
一瓣老蒜
见过程盐，陈醋，生粉，老抽，生抽，白糖
做法：
里脊肉切丝放入碗中，加一小勺盐，生抽一汤勺，老抽半汤勺，生粉两汤勺。
将肉丝和配料抓拌均匀，腌十分钟！
发好的木耳，胡萝卜，青椒切成丝，老蒜拍散切沫！切好后调鱼香汁，今天忘拍了，只能用文字：碗中放入一小勺盐，三小勺白糖，一汤勺生抽，半汤勺陈醋，半汤勺老抽，一汤勺生粉，三汤勺水用勺子调匀！
起锅烧油
油热下入腌好的肉丝！
充分翻炒至金黄色！
关火铲出来备用！
重新起锅烧油，油热倒入蒜沫，木耳，胡萝卜爆香！
加入一小勺盐调味！
翻炒几下后下入青椒丝和肉丝再翻炒几下！
下入调好的鱼香汁，大火迅速翻炒至汤汁黏稠关火。
好了，起锅装盘！
一人食减肥减脂增肌瘦身健身餐
一人食减肥瘦身减脂增肌餐

坐标📍广东东莞
❤️宝妈一枚❤️
产后一胖毁所有，宝宝一岁多了，我的减肥计划终于可以提上日程了！哈哈哈😄开熏！以下就记录一下我每天的饮食吧！

因为之前没有好看的盘子拍照，今天盘子刚到所以就从今天（第二周）开始记录吧！

📍DAY 9 

早餐：代餐食品
10：00：水果，不饿就喝水
午饭时间🍽：
1⃣️凉拌胡萝卜丝🥕
2⃣️炒玉米笋+口蘑+牛肉
15:00:水果
晚餐：代餐食品
喝水量：2000ml

午饭的价格：蔬菜一共8元，牛肉10元。
吃得很饱！！萝卜丝还吃不完😄

持续更新…

第一周减了2.2kg！继续努力💪🏻

今天2019.7.9
用料：
一点点盐
一点点玉米淀粉
1勺生抽
1勺陈醋
1勺橄榄油
1根胡萝卜🥕
6朵口蘑🍄
6根玉米笋🌽
8两牛肉🐂
适量蒜葱
做法：
1⃣️所有菜洗干净，🥕胡萝卜刨丝，🌽玉米笋切块，🍄口蘑切片，🐂牛肉切小块
2⃣️牛肉🐂：玉米淀粉+盐+生抽，抓匀腌会儿备用。
3⃣️蒜爆香，再下牛肉🐂爆炒一下，再下玉米笋🌽，再下口蘑🍄，炒熟，出锅！
包菜腊肉炒饭
用料：
少许腊肉
小半个包菜
一碗剩饭
一勺猪油
少许老酒
少许白糖
少许盐巴
做法：
先把腊肉蒸熟后放凉，包菜切条，要细些好炒些
把一勺猪油放锅中化开（没猪油可以用肥猪肉熬出油），放入洗切好的包菜，炒到包菜变软后加入米饭。
炒到米饭散开再加入蒸好的腊肉，少炒一会淋入老酒炒匀后再加入白糖跟盐，再炒一下就可以关火盖锅闷一下。就可以盛出来吃了
蓝莓酸奶冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
3个蛋黄
250毫升酸奶
100克蓝莓
150毫升淡奶油
5毫升柠檬汁
5毫升水淀粉
70克白糖
做法：
将蛋黄和40克白糖打至奶白色。
将淡奶油倒入锅中，用小火煮至锅边起泡，关火，慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀，再用小火煮约15分钟，中间要不停搅拌，直至浓稠。
待放凉后，倒入酸奶拌匀。
倒入碗中，放入冰箱，冷冻2小时后取出拌匀，操作3～4次。
锅中放入蓝莓、剩余的白糖，加热至白糖融化，再放入水淀粉、柠檬汁，继续煮约1分钟，关火，放凉后淋在酸奶冰淇淋上即可。
照烧三文鱼
用料：
橄榄油适量
红糖适量
适量炒香白芝麻
200g三文鱼
2朵香菇
2朵西兰花
适量酱油
红米酒适量
适量姜
凉白开适量
做法：
三文鱼切成适量大小块；
保鲜盒中放酱油，红糖，姜末，红米酒以及适量的凉白开调匀；
把三文鱼块放入，进去腌制，至少20分钟以上，我是放冰箱腌了一晚第二天使用
锅入热橄榄油，把鱼块下锅煎熟，然后摆盘！
把腌三文鱼的汁加一点淀粉煮开，当酱汁使用淋在鱼块上；
在三文鱼块上撒上炒香的白芝麻，配得焯熟的香菇和西兰花点缀并食用～
空心馍（夹饼）
没有什么不是一个夹饼能夹的，土豆丝，豆皮皮，豆腐串，卤肉，白吉馍等等！所以一个好的饼非常重要。参考厨友的方子，经过验证，和其他方子对比后，非常好用，很负责的推荐给大家。
用料：
适量酵母
适量面粉
少许白糖
适量温水
做法：
温水加适量酵母，倒入适量面中，和成光滑的面团。
最近温度低，把面盆用一个大塑料袋装好
面团发好以后，取出。我们这最近十几度，没开暖气，中午下班一点左右和面，晚上下班后六点左右开始做。面发的刚好。温度高时一俩个小时就发好了。
揉匀，排气。搓成长条。
切成均匀几份。
搓一搓，整理成圆柱状，中间戳一个坑，加入一点香油或植物油，一只手托着，一只手将油抹匀，把中间扩大。然后收口，按扁。
擀薄擀圆，注意两面都要擀几个，避免两面薄厚不一样。
平底锅，小火。
注意反面
鼓的圆圆的👍🏻
用手一撕就打开了，看到没，空心的哦。
加入喜欢的肉啊菜啊
开动吧！
凉拌鸡腿菇
夏天更好吃😋
用料：
2个鸡腿菇
少许盐
少许鸡精
2勺辣椒油或红油
1勺生抽
1勺香油
1勺蚝油
蒜蓉大蒜
两三根小葱或香菜
各一个更好有青红椒
2-3个喜欢辣的小米辣
1个柠檬
做法：
 鸡腿菇切小条一点  
水开后煮3分钟。
凉水冲就可以凉拌了
猴头菇北芪猪骨汤
猴头菇性平味甘，可利五脏、助消化、滋补身体，平时可多吃用有益健康。
用料：
3-4个猴头菇
500克猪骨
20克北芪
15克枸杞子
2片生姜
适量盐
做法：
备好所需要的材料。
猴头菇预先用清水浸泡发开后，在清水里重复抓捏把黄色素全挤出直至清水透明无色，这步骤是清除猴头菇的苦涩味道，然后清洗干净把菇蒂切除。
猪骨头焯水处理。
然后除枸杞子外所有材料放入电子煲汤煲调校营养汤档开煲（如使用汤煲需大火煮沸腾15分钟后调中小火煲1个半钟即可）。
最后把枸杞子放入煲汤里煲15分钟熄火调味即可饮用。
营养美味的猴头菇猪骨汤~
第一次尝试黄颡鱼（黄骨鱼）炖杂菜
用料：
4条（450克净重）鱼
10克油
50克葱
300克黄心菜
2个芜湖青椒
1个西红柿
280克白豆腐
6片姜
6瓣蒜头
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺黄灯笼椒酱
10片紫苏叶
做法：
锅烧热放入姜和蒜，油均匀涂抹锅底后加入鱼，鱼尾翘起即可翻面继续煎，加入料酒，加入青椒和西红柿，倒入开水没过所有食材表面，加入生抽、老抽，盖盖子焖八分钟，加入豆腐和黄心菜，焖五分钟，加入紫苏和小葱，加入辣椒酱，三分钟后出锅。
其实是连锅端上桌了，哈哈
除了姜片，全部吃光光，所以赶紧记录一下，以后还可以继续改进
龙须菜凉粉
龙须菜凉粉，糯糯的很好吃
这道菜纯属意外之作，原本是泡发龙须菜凉拌的结果中午没做到晚上龙须菜就不能吃了太软了一动全断，就把它放到不粘锅里熬成浓稠的液体了，玻璃碗里刷一层橄榄油，把龙须菜的液体倒入放凉，放冰箱一晚中午吃刚刚好
用料：
龙须菜
凉开水
做法：
把龙须菜洗净放入凉开水里漫过龙须菜就可以，泡发至软烂(就是拿起来会断就可以了)
把发好的龙须菜放到不粘锅里熬成浓稠的液体，玻璃碗里刷一层橄榄油，把龙须菜的液体倒入放凉，放冰箱一晚中午吃刚刚好
凉粉切块，调好蒜泥浇上即可
鲫鱼浓汤 营养看得见
土鲫鱼连骨带刺一起熬煮打磨的无刺浓汤😋

这款浓汤，不管是用来给孩子煮一碗馄饨 还是煮一锅豆腐蘑菇汤，都是恨不得咬舌头👅的鲜美无比！
用料：
1条（真正的土鲫鱼是不用去鳞的）土鲫鱼
1茶匙（码鱼用）盐
2汤匙（码鱼用）料酒
10克（码鱼用）姜丝
700克水
15克姜片
1/4茶匙盐
1/4茶匙白胡椒
2节大葱葱白
20克猪油
做法：
1、土鲫鱼一条，去鳞 去头 去尾 去内脏，把血水冲洗干净，剁成四大段，加入盐、料酒、姜丝，腌制20分钟后，再次冲洗干净。码的佐料不要了。
2、主锅加入20克猪油、2节大葱白、15克姜片，设置3分钟/120度/速度1，炒香。加入鲫鱼段，设置3分钟/120度/速度1，爆香。然后再加入700克烧开的开水，1/2茶匙盐、1/4茶匙白胡椒（婴童食用可省略），设置25分钟/100度/速度1。
3、用筷子夹出葱段和姜片，设置2分钟/速度10，打磨。然后用滤网过滤一遍。倒入主锅，继续10分钟/100度/速度1，熬煮。
4、鲫鱼浓汤，可以直接喝，也可以煮馄炖，也可以加水、豆腐、番茄片、蘑菇、黑木耳煮一锅鲜美的三鲜汤…