xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒小河鱼
一直喜欢吃自己家乡小溪里打捞的小河鱼，清澈的河水中打捞的鱼虾感觉格外的鲜，夏季喜欢在河中装鱼，打鱼，想储存起一些在天气冷的时候吃的时候，就需要清洗干净干净，清洗肚子里的一切，让空空的干净的，然后用细盐腌制一会，用小灶炭火靠干存起来～就是为了这个季节享受美食～
用料：
小河鱼虾大蒜、生姜、
青椒
做法：
将存起来的小河鱼用温水泡十分钟
准备好配料，锅中放入少许油煎生姜大蒜；
放入刚刚浸泡好的小河鱼，小心的翻炒，放入少许盐，生抽、黄酒，3-5分钟后放入开水漫过小鱼，煮10分钟小火～
然后放入青椒继续煮5分钟，这时放入少许醋、糖、然后就等差不多收汁的时候起锅，青椒里有小河鱼的鲜味，鱼儿都不需要吐鱼刺的，因为炭火烤的骨头都酥了，加上这么随意的小煮，已经在口腔中感觉不到刺了～这时候，如果家中有一杯啤酒
让人流口水的油泼扯面
突然想吃辣辣的有嚼劲的面💃
用料：
一人份面粉
不一定辣椒面
3根小香葱
可以多放点味极鲜
4瓣蒜
一点醋
一棵🤷‍♀️青菜
几根豆芽
随意生抽
一点盐
做法：
1、温水和面加点盐～2、揉成大面团盖保鲜膜放置半小时～3、继续揉面团至光滑细腻～4、分割成小面团刷油保存～5、醒一到两个小时～
醒好的面团光滑柔软有弹性👍1、烧开水～2、小面团轻轻扯长～～～～～下锅煮～煮熟捞出。
加配料盐、鸡精、生抽、味极鲜、蚝油、葱末、蒜末、、、辣椒粉～热锅烧油～浇辣椒粉和蒜上～趁热搅拌均匀～开吃啦～
榨菜蒸牛肉
简单易学，零失败。
用料：
适量生粉
500g牛肉
1包榨菜
适量花生油
做法：
牛肉买回来，清洗干净，切片，然后加上生粉，花生油搅拌均匀，最后再牛肉上面放上榨菜。
锅内放水烧开后放入牛肉蒸3分钟，然后关火焖1分钟后就可以拿出来吃洛。
完成，可以吃了
健身低脂／虾皮豆腐饼
这道料理是一道简单的健康低脂餐。
蛋白质丰富，虾味浓郁，豆味清香，软嫩鲜香。老人小孩都可以吃。同时也可以作为任何便当料理，隔天吃也很好吃喔。
用料：
200克豆腐
5勺虾皮
1个鸡蛋
3勺面粉
2勺淀粉
1勺蚝油
1小勺木鱼素（味精）
做法：
在碗里放入虾皮。
加入豆腐和鸡蛋。
搅拌均匀。
加入淀粉，面粉，蚝油，味精（我用的是木鱼素，如果没有就换味精吧），搅拌均匀。
在锅里加一点油，中火，用勺子舀一勺面糊，放在锅里，等成型后，翻面煎至两面金黄。
这样已经就可以出锅吃了。
但是我推荐可以再上锅蒸一下，这样口感更加软嫩，虾皮的鲜味也会更加浓郁。
上气后，蒸5分钟。
这样就可以出锅装盘了。
五花肉苦瓜汤
妈妈经常做这个汤给我们喝，我非常喜欢吃这做法的五花肉！苦瓜有去火功效，搭配上煎过的五花肉，这汤不腻且肉不柴，口感甚好！做法简单，是家常菜一道靓汤！
用料：
1根苦瓜
500克五花肉
适量水
适量盐
适量鸡精
少许油
做法：
1.苦瓜洗干净对半切开，用铁汤勺去籽。
2.将苦瓜再次切半，再切小块，我喜欢将苦瓜切成菱形小块。
五花肉洗干净，切成小片。
炒锅加少许油，放入五花肉，煎至色泽金黄。
1.将苦瓜，五花肉放入高压锅，加入适量水。大火    炖煮转小火，我家的炉火大，约12分钟。
2.最后开锅，加入少量盐，鸡精，大功告成。
普通面粉不加奶油制作简单柔软吐司面包
利用家里现有简单材料，制作最简单的吐司面包，满足一家人早餐需要。
用料：
400克普通面粉
200克牛奶
1个约50克鸡蛋
3克酵母
4克盐
45克花生油
60克细砂糖
做法：
所有材料放入和面机和面，大约30分钟。和面好后用和面机自带发面功能醒发，大约20分钟。醒发好后的面要大于原来的两倍。
发好的面团明显大了一两倍
拿出面团，擀压排气。
分成三等份
擀成长舌状
卷起来
盖起来醒面10分钟。
再分别擀压面团排气，擀压成长舌状，卷起来后放入吐司盒。
将面团放入吐司盒中，盖上盖放入烤箱。烤箱放入一碗水，通电烤箱一分钟左右，伸手进去感觉到有温度，大约40度左右就好。进行二次醒发，时间大约20分钟。
发好的面团明显变大很多。
拿出吐司盒和盛水碗，预热烤箱180度5分钟。放入吐司盒，上下火烤45分钟。
出炉
烤好后置于烤网上凉凉。
彻底凉后切片。柔软
芹菜香干
用料：
3块豆干
若干芹菜
一勺鸡精
一勺盐
3瓣蒜
2勺蚝油
做法：
香干切条
芹菜切条，留青菜叶。
油热，放入蒜泥，倒入香干，煸炒，倒入蚝油，翻炒后加入芹菜，继续煸炒，待芹菜熟后，放一勺盐，一勺鸡精，出锅。👌
卧鸡蛋加蒸米饭
用料：
4个鸡蛋
2碗米饭
克盐
葱
酱油
蒜
食用油
味精
做法：
两碗淘好的米，加水比例1：1.5
打鸡蛋放盘中，加入油，盐，葱，姜，蒜，酱油，味精等调料，加适量水。
放蒸锅中，一层放米饭，一层放卧鸡蛋。放半盆水在蒸锅中，盖盖子大火蒸15到20分钟！香气扑鼻。
很方便，还很好吃！
冰摇柚柚蜂蜜红茶
用料：
适量（多一些）蜂蜜柚子酱
400ml红茶
适量冰块
做法：
将蜂蜜柚子酱与红茶混合，倒入杯中
加入冰块
啤酒🍻三黄鸡
有啤酒🍻有鸡🐔就可以做的菜。
用料：
片姜
根葱
瓣蒜
一听啤酒
一片香叶
个干辣椒
克糖
勺生抽
若干花椒
1粒大料
比平常炒菜多一些油
勺蚝油
只三黄鸡
个青椒
勺蚝油
勺料酒
个八角
片香叶
克盐
做法：
桂皮八角香叶都是小小一颗准备好。
我喜欢吃口味重一点的，所以切的姜蒜都很多！不爱吃的也放心！油炸过你大不了捞出来，就是为了爆香那个油锅！嘿嘿😁……
干香菇（我还泡了8只东北松茸，忘记拍照了……，因为它的汤汁也很鲜的，一会儿可以炖鸡用！别扔！）
一罐普通的雪花啤酒（因为一会儿还放入泡松茸的汤，所以炖鸡的时候放了半罐）
这里抱歉呀！专注地炒！忘记留照片了！！！！！！！🤪1.放油，2.油热后放花椒，大料、香叶最后放，别忘此时调小火，以免花椒糊了！（别问我是怎么知道的）3.放入葱姜蒜煸炒香。4.放入一点点糖5.放入鸡.放一点点老抽、放一勺蚝油、放生抽，煸炒均匀.6.放入香菇、松茸（分成两半好入味儿）、松茸汤.、啤酒🍻，没过鸡即可，太多不好收汁。（愿意放点干辣椒就放一点儿，我因为腌制的时候里面有一点，就没有放）
当当当当～大约用了20分钟（中间去做了另一个菜忘记计时了！😅不过这不是事儿！因为你可以尝一尝熟没熟）美味的啤酒三黄鸡就出锅了！
忘记说了！！！补充说明：鸡块需要提前腌一下哦！最少20分钟。我中午就腌上，傍晚才做！腌制的调料：生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、料酒。之所以图片上有花椒和辣椒，嘿嘿😁……那是因为吃完了一包黄飞红麻辣花生剩下的辣椒和麻椒、花椒的我都倒这里了！
酸辣粉
用料：
1把粉条
适量花生米
适量黄豆
两份醋
一份生抽
1克盐
适量香菜
适量葱
适量辣椒油
1克糖
做法：
加入醋
加入生抽
加入盐
加入糖
加入香菜
加入葱花
没有炸好的黄豆花生，但是我买的辣椒油里有
省事的辣子
红薯粉
下锅煮十分钟左右
出锅了
威风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30毫克玉米油
50毫克纯牛奶
50毫克低筋面粉
50毫克白糖
做法：
玉米油和纯牛奶混合后加入低筋面粉搅拌成糊
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入搅拌好的糊里拌匀，蛋清打发分三次加糖
把打发的蛋清放一半到蛋黄糊里画Z字拌匀，再把剩下的蛋清和蛋黄糊倒一起拌匀
烤箱预热，150℃ 上下火 6寸蛋糕40分钟，纸蛋糕15-20分钟
桂花面包（饼）烤箱版平底锅版
整理库存时发现还有些许干桂花，顿时被这芳香迷住了，之前桂花都用来美食点缀，今天就想把它做为主角，烘烤时满屋桂花飘香真是太美好了。                              烘烤方式有烤箱版和平底锅版。                 配料方子也有两个版本，一个材料丰富点面包版，一个材料简单点懒人版。             黄油可放可不放，因为黄油的香味会掩盖桂花的香味
用料：
面包版:
250克高筋粉                           
30克鸡蛋
160克牛奶
10克炼乳
3克盐
20克糖
10克奶粉
3克干酵母
2-3克干桂花
15克玉米油（黄油）
懒人简易版:
300克高筋粉
160克温水
2-3克干桂花
3克酵母
装饰:
适量黑芝麻
馅料:
适量豆沙馅、紫米馅、黑芝麻馅、紫薯馅、香芋馅等
做法：
【面包版】牛奶加热，放入干桂花小火煮开，（注:有洁癖的同学可把干桂花冷水冲洗一下下，或煮开后把桂花过滤掉）待温度降到30度左右（不烫手）放入干酵母搅拌溶解，静置5-10分钟左右（可使酵母更好的活化）
加入面包版本里除了黄油外所有材料，揉成光滑不沾手的面团。因面粉牌子不同，吸水量也不同，请灵活添加牛奶量，放温暖处发酵两倍大（放窗台太阳能照射的地方发的特别快哦⊙∀⊙！大约一小时）
发好后取出面团按压排气，分成9个50克左右一个。我这次做了方子两倍的量，所以分了50克一个剂子共19个小面团，大小可根据自己的喜好来定，40克一个60克一个都可以（面团的总重量除于你想要的克数或个数）盖好保鲜膜松弛15分钟
松弛好后小面团用手按扁，无需擀面杖，四周薄一点，包入喜欢的馅料，像包包子那样封好口不要露馅
封口处朝下，轻轻把饼胚按扁，注意:面包胚之间的距离要隔开稍微大一点，因为还要二次发酵变大，靠的很紧的话它们会肌肤相亲成连体面包，哈哈！胚子中间喷少许水，粘上黑芝麻放温暖处进行二次发酵大约一小时，胚子明显变大，轻轻按压可回弹就好了，预热烤箱180度
二次发酵好后，在面包胚上盖一张高温油布或烘焙纸，然后在油布上再放个烤盘压住底下的面包胚，进烤箱中层180度15分（参考），温度可根据自家烤箱脾气进行调节
烤到两面金黄色，侧面按压回弹就熟了，有肌肤相亲的地方赶紧分解😄，放架子上冷却，冷却好后装入袋子里密封！这款面包冷了后也非常的松软！
紫薯馅的
紫米馅的
有没有很好看😄
懒人简易平底锅版:取一勺桂花用水泡开，放温到30度取160克桂花水，放入3克酵母搅拌融化，300克面粉倒入160克桂花水揉成光滑的面团，面团表面刷上一层食物油，盖上保鲜膜发酵，发好后揉面排气大概3至4分钟，分成15个小剂子，面皮不要擀太薄稍微擀开就好，包上馅料整理成饼状，进行二次发酵
平底锅里刷少许油小火煎两面金黄（盖上锅盖）侧面回弹就好了
侧面回弹就熟了
成品烤盘压的面包胚要扁一些，因为烤盘的分量比较重的，平底锅烙的成品要厚一些，美观一些，口感都差不多！面包版和简易版的肯定面包版的好吃，因为面包版的材料丰富很多😄😄😄😄
布鲁姆面包
视频中配方一半的量，家里没有橄榄油换成了玉米油
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
160克凉水
25g橄榄油
2g盐
做法：
面粉中放入酵母和盐，两者分开放
加入油
加入水，用手指画圈搅拌成湿润面团
把面团移到硅胶垫上揉面，约10分钟
放入碗中室温发酵至2倍大
拿出来拍打面团排气，将面团摁压成长方形后，从一端卷起，接口朝上，继续用手指关节挤压面团成长方形，然后折叠，摁压，再折叠，再摁压成长方形，最后用手掌慢慢卷起来
二次发酵至两倍大，表面喷水，撒一层面粉，割四五刀
烤箱220度预热，烤盘下面再加一个烤盘盛水
220度烤20分钟后，调低温度至200度烤15分钟。
晾凉切片
粉蒸虾
生活就像翻日历，懂得生活的人觉得每天都是崭新的一天，充满着惊喜和期盼；不懂得用心去经营生活的人，每天重复着枯燥的生活，觉得生活就像一杯白开水。过怎样的生活，完全靠自己去把握，每天的生活犹如一杯白开水，你放入糖进去，它就是甜的；放入盐进去，他就是咸的；如果你什么也不放的话，就是一杯平淡无味的白开水。
做菜亦如此，一道菜每次用同样的方法做，即使再好吃，也会吃腻的。粉蒸肉，粉蒸排骨，大家都很熟悉。但是给虾穿上一件蓑衣—粉蒸虾，相信吃过的人不多吧，晶莹剔透的颗粒下透着粉嫩的虾肉，有谁不想夹起一块尝尝的，咬一口，咀嚼着鲜嫩的虾肉兼带着颗粒状的米粉，是不是这虾吃的很有满足感。
用料：
十几只海水虾
适量米粉
盐
料酒
做法：
把虾处理一下，去掉虾头﹑虾线，剪去虾腿；洗净备用
用到将虾的背部剖开
把虾放到菜板上，用刀拍平
用刀尖剁几下，但不要切断，这样更容易腌制入味
放入少许盐和料酒，抓匀，腌制5分钟
取一个小碗倒入适量米粉，将腌制好的虾均匀裹上一层米粉
依次把所有的虾都裹上米粉，摆放碟子内
放锅中，大火蒸制10分钟即可
琥珀核桃
用料：
250克核桃
50克白砂糖
150克绵砂糖
做法：
白砂糖绵砂糖加水熬制焦黄色 关火
导入核桃仁搅拌均匀 出锅
铲到盘子里 完成
铲到盘子里 完成
学会这道玉米南瓜黄小米粥，能把一年四季都吃进嘴里
粥补身，米养心，山西特产清高沁州黄小米原产地原生态，石碾脱壳小米，色泽金黄，颗粒饱满，清香怡人，浓香绵绸，米油丰富，香鲜细腻。乍暖还寒的时节，清早起床喝上一碗热粥，即可以帮助保暖、增加身体御寒能力，又能清肺养胃败火，大家赶紧一起动手来煮沁州黄小米粥食!
用料：
适量清高沁州黄小米
适量南瓜
适量玉米粒
适量清水
做法：
清高沁州黄小米洗净，备用；
南瓜去皮洗净切块，备用；
玉米剥成玉米粒，备用；
锅中放入适量水，大火煮滚；
然后放入清高沁州黄小米、南瓜、玉米粒；
搅匀，中火煮25-30分钟；
玉米南瓜黄小米粥就完成啦！
土豆丝饼
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量面粉
2根葱花
适量盐
少量胡椒粉
适量油
按需胡萝卜
做法：
土豆🥔切细丝，过凉水去淀粉。打入两个鸡蛋🥚，加入适量盐🧂胡椒粉调味。
加入葱和适量面粉，面粉可以少加一点，不然显得很厚重。
调好的面糊
锅烧热，放入适量油，用筷子夹入面糊，调整为自己想要的形状。
一面煎金黄后翻面。
土豆丝和胡萝卜丝
加入两个鸡蛋，葱和少量面粉，盐，可以加一点胡椒粉
锅内放入油烧热，小火，用筷子把饼摊开
切小块更方便吃
暖宫祛寒姜汁
长期喝姜汁有助于暖宫祛湿祛寒！
用料：
云南生姜姜
做法：
刚快递过来的云南生姜
清洗
水洗到这么干净，有泥嵌里面尽量扳开搓洗！
捞干
去皮，扔掉坏掉的！绝不能用坏掉的，坏了就要一整块丢掉！要知道一颗老鼠屎坏一锅粥的道理
先榨汁机兑一点水搅烂！榨一点倒盆里，一起榨汁，机器会坏掉的！破坏了生姜的粗纤维后换原汁机榨汁，滤去粗纤维
由于生姜汁含有很多淀粉，沉淀下来容易糊锅，要不停搅拌，直到锅面开始冒泡关火！一定要用小火慢慢熬！
VIVI家潮汕砂锅粥
原汁原味，给家人最简单却有营养的饮食。潮汕砂锅粥，估计很多人吃过，但一般只有潮汕人才会自己在家做。用料可以根据自己喜欢而做出各种不一样味道的粥。总之，鲜甜好吃是肯定的！
用料：
1杯大米
20粒干贝
15只虾米
200克排骨
150克潮汕肉饼
少许香菜
少许葱
少许酱油（味事达味极鲜）
做法：
这是准备的材料总图，数量自己把控，不过干贝有点咸，调味的时候要记得试下味道哦！
家里这个不是东北大米，不过煮出来也不错。如果有东北大米煮粥那种的话，更好。
干贝，数量随意哈
虾米，每个人买的不一样，多少自己把控。
排骨，因为我们是一大一小，所以我没放太多。家里有高压锅的，也可以用高压锅先压一下，那样会更出味。高压锅的话大概压10-15分钟，因为后期还要煮其他东西，压太久拍骨肉分离了。
肉饼，这种瘦肉肉饼真的是我家必备的。不管煮，炒，煎，火锅都超好吃的。
葱可以切的更小一点，看个人喜欢了。
香菜，备用。最后起锅前放。
排骨高压锅15分钟，开锅后放大米、干贝煮至大米开花，然后下虾米和肉饼，煮至米汤成粘稠装，注意锅底不要糊了哦！放入葱粒，盐，酱油进行调味，最后再放香菜，关火🔥，搞定！这是成品图。
开吃啦！！！
烹饪 | 煎牛小排配芝麻菜沙拉（内附酱汁做法）
Friedshortrib meat steak with rucola salad
用料：
200g牛小排
4-5颗大蒜
2撮百里香
少许黑胡椒/四季胡椒
少许粉盐
做法：
【准备】冷冻牛排放置20-30分钟，等其恢复常温，
拭去肉身上多余血水，控干
【腌制】加入橄榄油、粉盐、现磨黑胡椒和大蒜、迷迭香，轻轻给牛排两面做massage，让牛排更入味。
- Tips -
逐量增加佐料。
现磨黑胡椒香味浓郁，但不宜多放，煎糊容易出现苦味。
腌好后最好用保鲜膜包裹放置40分钟。
不要加入任何液体。液体会降低温度，遇油会“啪啪啪...”的溅开，影响肉质。
【煎制】开火将铁锅烧热，要烧得非常热，才能做出好的焦化层。
放牛排时，锅里无需放油。因为腌制过程中已经抹过油，且锅里的油温和牛排上温度不同，反而容易焦。
图中牛排的厚度大概在2cm，大约在一分钟时翻面或90°旋转方向，每面煎2分钟。翻面后放上切好的黄油和百里香、大蒜提味，煎到喜欢的熟度出锅，推荐五至七分熟。
【醒肉】牛排出锅后不要立刻切开，需静置一会。这一步Rest，让牛排休息5分钟，重新锁住肉汁。
【装盘】搭配任意蔬菜、鸡蛋和酱汁等等。
【餐具】牛排锅的选择，建议有条纹的铸铁锅为佳，煎出来的牛排会有迷人的网格纹路，或三层复合底，导热均衡的家常平底铁锅也是不错的选择。
图中中牛排所搭配的【芝麻菜沙拉拼盘】、【红酒酱汁】可关注公众号看详细文章。
【公众号：极致食鲜】
鲜族风味凉拌牛肉
在我的故乡鲜族辣菜是家乡招待客人的招牌菜 ，第一次来的人肯定是要尝上一次 ，地理位置与朝鲜接壤 ，所以随处可见的便是这鲜族辣菜 ，配上新压出来的爽口冷面 。要是夏天去吃 ，哪怕不是饭点都是人山人海 人流不断 ，赶上寒暑假反回学校，学子们便早早来排队，为的是把家乡的美食给新的朋友们品尝家乡的美味。用最原始的原料，制作最可口的菜肴，也是家乡人民最朴素的情感。
用料：
下面是需要炖牛肉的调料
牛腱子500g
大料一个 
花椒五粒左右
姜三片
葱若干小段
香叶两片
下面是需要调的凉拌条料
辣椒油 根据自己口味调整
咸盐适量
味素适量
大蒜四瓣
圆葱一大半
香菜若干
糖少许
做法：
1先把牛腱子切一半为的是更好的入味 不切也可以 我是用了半斤的牛腱子就切了一大盘。
然后将所有炖肉的条件与牛肉一起放入锅中 水没过牛肉，大火烧开中小火炖一个半点
接下来就是把牛肉晾凉 放在冰箱里，肉实诚了然后切薄片，用新炸好的辣椒油把需要凉拌的调料加入一起即可
芝士焗土豆泥
用料：
2个土豆
适量马苏里拉芝士碎
少许盐
半根哈尔滨红肠
适量玉米粒
适量豌豆粒
少许黑胡椒
适量牛奶
做法：
土豆切片，上锅蒸透。可切薄一些，蒸的快。以筷子能够戳通为标准。我切的厚了点，蒸了半个小时
豌豆粒和玉米粒煮熟
把哈尔滨红肠切成丁。火腿，培根都可以。家里正好有哈尔滨红肠，所以就地取材，不过确实好香，可能以后再做，还是选这种有烟熏味的肠了。
把蒸好的土豆片压成泥，再加入豌豆粒，玉米粒，红肠丁，适量牛奶(建议不要多，不然会稀，可分几次少量加)，少量黑胡椒碎，少量盐(因为加了很多红肠丁，我加的低钠盐很少很少，所以我觉得如果盐口淡的人，盐可以忽略不再加了)。我用的是厨师机，所以直接把蒸好的土豆片和其他材料放进搅拌盆里，开一档搅拌的。
找一个好看的盘子(鉴于我没有准备烘培碗具，所以所有的碗具都是家里日常用的，忽略它的颜值)，把搅拌的好的土豆泥放进去，再在上面撒上芝士碎，我放的有点少了，所以推荐大家不怕腻的话，最好铺满，这样烤出来会好看。
烤箱上下管预热200，上管预热200也可。放进去烤10分钟差不多了
相思红豆粥
天气越来越凉了，熬碗红豆粥暖暖。
最近几次的红豆粥都很成功，纪念一下🤩🤩
愿君多采撷，此物最相思。
用料：
克红豆。 150
克大米。 100
颗红枣。 20
枸杞 少许
做法：
红豆洗净，浸泡12小时，我看网上也有说浸泡8小时的，现在秋天了，不知道是不是因为我家红豆时间有些长了，还是天冷，我泡了12小时还是很难煮开。
泡到这种程度，看着颜色一看就是豆子喝饱水一样就可以了，再泡也还是这样，我一般都是早晨上班时候泡上，下午下班回家熬粥用刚好🤓
把泡好的红豆跟大米放锅里煮上，就可以准备一下红枣了，红枣去核，切开，锅开后转小火，放入红枣慢熬2小时左右。
我一般用的是铁锅煮粥，或者是砂锅，这样熬出来的粥更好喝，也好掌握用量。主要因为家里没有电饭煲，关键我也不太会用……
最后看着差不多就可以放些枸杞进去再继续煮半小时左右。慢熬出来的粥就是比外面早点加了淀粉做的粥好喝，更香甜一些。
我煮了两个半小时，红豆还不是开花状态，我考虑可能是锅有点泄气，该收拾了？🧐
椰子水冰摇咖啡
几年前在星巴克喝过这个咖啡，然后就念念不忘了，后来不出了，但是又很想喝，所以就自己复刻了
用料：
一份浓缩咖啡
一杯冰块
180毫升椰子水
一只可密封梅森杯
做法：
我用的摩卡壶煮的浓缩咖啡
我试过好几个新鲜椰青，试过四个牌子的椰子水，目前维他可可是我最中意的一款，不会太甜抢咖啡的风头
将煮好的浓缩咖啡倒入梅森杯中，加六七块冰块，使劲上下摇，高杯中加入满杯冰块，倒入椰子水，然后将咖啡顺着冰块满满倒进椰子水中
夏日必备～一起享用吧
堪比每日鲜的胡萝卜汁
日常菜胡萝卜太少，就干脆直接榨汁喝🤣。
科普：胡萝卜汁营养丰富，具有明目、美容、降血糖、降血压、抗肺癌等多种功效。尤其适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者饮用。
用料：
1根胡萝卜
少许水
1小勺蜂蜜
做法：
胡萝卜洗净，切丁。
煮少许开水，胡萝卜放入筛一下。
胡萝卜放入榨汁杯，同时加入少许温水，水量见图。
榨汁约2分钟，过滤并加入一小勺蜂蜜搅拌。
青岛脂渣
青岛脂渣有很多风味，一些大品牌是保留秘方，我讲一种相对通俗易懂的
用料：
各一坨猪五花、带薄脂猪瘦肉
一小把五香粉
半锅清水
做法：
五花肉切片约2厘米厚 瘦肉1.5厘米厚
切一指长的块 然后五花切1厘米厚的条 瘦肉半厘米厚的条
冷水下锅，煮肉 水要没过肉
大火煮开，筛子捞出浮沫
待汤水收干 改中火逼油 勤翻动
肉变黄 开始下油 改小火
金黄色 继续煸到橙黄色 小火
橙黄色沥干油出锅，用道具把油挤出去 我用的是豆腐箱
挤掉油的肉条入盆 撒五香粉摇均匀 喜欢鲜甜的可以加少量味精 
吸油纸上晾凉 就可以吃了 优质成品干、脆、香。
秒杀一切港式茶餐厅的麦香奶(laî)油猪(jū)
有没有童鞋迷恋这个港式茶餐厅标配low货的？

每每回国总有朋友让我打包这个带回去

我就不懂了，这玩意到底有毛线好打包的

完全可以自己动手丰衣足食好吗

餐包的方子请参见前贴哦～

妈妈再也不用担心我没有早饭吃了

也是各种撩妹撩汉神器哈～不谢
用料：
1只全麦餐包
你喜欢就好黄油
你喜欢就好炼乳
做法：
你需要餐包一只，刀一把。没有面包刀？没事，普通刀也凑合。没有刀？也没事，手你总该有了吧，撕起
然后你横向切开它，变这样
然后就不记得拍照片了…然后你就把软化了的黄油抹在面包的切面上
烧热你的平底锅or铸铁锅，不放油，要很热很热哦。把抹了黄油的那一面朝下放进锅里，听见兹啦一声就对了，大概1分钟。要是有烤箱的童鞋用烤箱的烧烤功能（grill），200度大概20秒就好，千万千万看着，糊掉是瞬间的事情。
最后拿出你的炼乳，不要犹豫，挤上去。完成
红烧狮子头
用料：
适量盐
适量淀粉
1个鸡蛋
500克猪肉末
适量料酒
适量老抽
10棵油菜
适量姜末
2勺糖
适量五香粉
5个马蹄
适量葱
做法：
肉末、马蹄末，葱姜末，淀粉，盐糖五香粉料酒，打一个鸡蛋搅拌，顺同一个方向搅拌上劲直至粘稠。
抓取一个拳头大小的肉末，双手来回拍打成球，不能搓球。
下油锅表面金黄，里面不用炸熟
捞出备用0
锅底留油下葱姜炒香，加水煮沸下一勺红烧酱油，煮开后下炸好的狮子头，小火盖盖煮20分钟
油菜焯水摆盘
狮子头捞出摆盘，汤汁勾芡淋在表面
左邻右舍都说好吃的糯米包卷2重口味的看过来
上次做了糯米卷后总觉得糯米不够，味道也不够，还差了那么一点点，这不，改良版的糯米包子来了，孩子爷爷全程都很期待！专心帮我带孩子，让我去霍霍这些面粉，太感谢！蒸好了，赶紧给他老人家上两个，一下吃完了，儿子也吃了好大一个，我自己吃了两个，嘘，不能给太多人知道了，不够分的！结果还是不够，七大姑八大姨吃了，笑了，乐了，赞了
用料：
1800克糯米
3只鱿鱼
4根腊肠
1大碗虾米
15朵冬菇
6块卤五花肉
800克小麦面粉
8酵母粉
80克白糖
1个鸡蛋
150克牛奶
20克玉米油
30克猪油
1勺盐
1勺蚝油
做法：
香菇，鱿鱼和糯米提前一个晚上泡水！腊肠需得隔水蒸一下，才比较容易切！五花肉没有拍到？去哪里了呢？也不一定要熟的，生的五花肉更好，作为一个潮州妹子，从小吃猪油的，对猪油有种变态的喜好，觉得猪油做出来的东西，炒出来的菜，都是超级无敌美味的
所有材料切成小丁，考一个经常做饭人的刀工来了！必须又快又细！
先把五花肉煸油，再放腊肠，混合炒个3分钟吧，然后放冬菇，虾米和鱿鱼，站在边上，能听到自己吞口水的声音，太香了！闻到香味后把糯米放进去一起炒，中小火吧，慢慢翻炒，炒到糯米变色，
炒至大概这样子吧，自己感觉喽
上锅蒸一个小时，我全程中大火，比较容易熟，但是很费煤气，没事还是不要做了，伤神呀
等待糯米纳凉的时间来和面，自从上次用小麦粉做馒头后觉得口感非常不错之后，我就把其他高低中筋的面粉丢弃了，只用小麦，全麦，不信？你也可以试试，试了之后保证和我一样
比较懒，所以这是一发，手揉面真心伤不起，太累了！把两大块面团分成6个团子，
包起来，反面放着，然后切成自己喜欢的形状和大小
切好后放入锅中，静置30分钟左右，拿起来轻飘飘的就可以开火蒸了，全程大火，蒸10分钟，焖3分钟后揭锅，香喷喷热腾腾的糯米包卷就好了
喏，一口咬下去，一层五花肉，一层腊肠，一层虾米鱿鱼，这样层次分明的口感，层层叠叠，别提有多香了！你也试试吧
椰汁马蹄千层糕
用料：
一盒马蹄粉
一罐椰浆
一盒牛奶
三碗水
两砖糖砖
75-90克白砂糖
做法：
把两砖糖加3碗水煮成糖水，放凉备用。（不用完全凉了也可以）
一罐椰浆+白砂糖+子母纯牛奶225ml（或者250ml的牛奶）
往一盒马蹄粉里慢慢加水，和成粉团，然后把粉团平分成2份。


把粉团分别加到椰浆和冷却了的糖浆里，慢慢搅拌直至粉团完全融化。小黄和小白就现出雏形啦~


用直径约50cm的金属盘子（这个size蒸一盘刚刚好），在盘底均匀的涂一层油（玉米油），放蒸锅里先热上半分钟。然后淋一层小黄，合上锅盖蒸大概2分钟至刚好成固体状，再淋一层小白。

大概每过2分钟加一层。反正记得必须等前面一层凝固了才加一层，否则会混成一团小黄小白傻傻分不清楚。
注意：第一层和最后一层最好都用小黄

最后一层下完后直接蒸上5分钟，出锅后放凉切块就能吃啦~（一定要凉了切）
蚝油菜心
用料：
菜心
做法：
菜心洗干净，锅里烧水，加一丁点盐和油，水开以后菜心下锅，焯熟捞出，控干水分装盘。
锅里烧热油，然后转小火，倒入蒜末，盐，蚝油，少许白糖，适量的水，烧开以后淋在菜心表面。大功告成！
蒸槐花
用料：
150克槐花
把槐花裹起来就可以面粉
5克左右盐
做法：
槐花洗干净，泡水
沥干水分，放入面粉，在槐花外薄薄裹上一层就可以了，再加入盐，抓散
上火蒸，我这里是150克槐花，蒸了10分钟就好
配上自己喜欢的蘸料即可
烛光晚餐de黑椒牛排
和爱人过200天纪念日，小地方就那么几家餐厅，私密性都没有家里好。就在家里搞得烛光晚餐，主菜是自己煎的黑椒牛排（150g）。连盘子都是专属的～味道不错～放一点音乐，全是气氛。
用料：
2勺黑胡椒
10克黄油
1块牛排
10ml老抽
1个洋葱
5克盐
做法：
1、提前将牛排的温度化至室温。加入老抽、盐和黑胡椒腌制半小时。
2、将平底不沾锅加热，放入黄油融化，油温6.7成热放入牛排。不要翻动，一面1分半（1.5cm厚）大概就是7分熟，可以根据自己情况调整时间。
3、让牛排基本保持温度，收汁5分钟，保证牛排的口感。
4、摆盘、浇上黑胡椒汁。
茶树菇炖鸡
用料：
半只鸡
50克茶树菇
适量老抽
适量料酒
2片姜
3瓣蒜
适量淀粉
适量白糖
做法：
茶树菇提前泡水洗净，我早起做饭，所以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏
鸡肉用清水泡一小会儿，洗干净
切好蒜，姜，热油下锅炒，然后放鸡肉继续炒，加料酒去腥，放入茶树菇，加水没过鸡肉开炖
等汤汁快靠干的时候，加糖提鲜，加盐调味，加老抽调色，淋上一碗淀粉，收汁出锅
【生酮饮食·真酮】中秋快乐蟹黄鸡蛋羹（减肥食谱，一起瘦）
中秋节快到了，是吃螃蟹的季节，顺应时节，做一道蟹黄鸡蛋羹吧，爱吃螃蟹的人应该会爱吃的。

^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 &切忌吃本食谱期间要严格控制碳水哦～
用料：
3个鸡蛋
2只螃蟹
1片姜
500毫升温开水
适量海盐
适量小葱（装饰用）
做法：
准备两只母螃蟹和三个鸡蛋
活螃蟹需要处理一下，拿根筷子从螃蟹头顶穿入，它们一会儿就会放弃挣扎了，然后把螃蟹盖子打开。过程残忍我就不放图了，螃蟹都为我们死了，一定要好好享用美食。
鸡蛋打到大碗里
搅拌均匀，加入海盐
缓缓加入温开水，40度左右最佳，没有温度计的，请凭感觉。蛋液和水的比例为1:2，搅拌均匀后过一遍筛。
往蛋液里加入蟹黄，蟹壳上和螃蟹上的蟹黄都不要放过。完事将一个蟹壳洗干净
姜切碎末
姜末放入碗里，搅拌均匀成这个样子，表面那一层就是蟹黄
水开后上锅蒸。最好在碗上盖一层保鲜膜，再扎几个小孔。螃蟹被取了蟹黄，但是也可以跟着一起蒸，蟹肉还是可以吃的。
蛋液开始凝固时放入洗好的蟹壳
整个过程蒸十分钟左右就好了
撒点葱花点缀，也可以放入酱油、香油调味
鲜甜美味的蛤蜊丝瓜汤
一道清热去燥下火又超级鲜甜的汤，非常简单哟
用料：
1根丝瓜
300克蛤蜊
6片姜
一勺盐
一滴生抽
一勺胡椒粉
做法：

先备好所有的材料，花蛤洗净吐好沙备用，丝瓜切块，姜切条。
起锅烧油先放姜炒香，随后放入花蛤炒，差不多开口时放入3-4碗水，盖上锅盖等水滚开花甲开口时把汤倒出盛起（底下的汤不要，可能会有沙）花蛤和汤分开装。
起锅烧油，一点点就行，炒一下丝瓜，断生后放入先前的汤，滚五分钟后放入花甲一起煮。
加入胡椒粉一勺、盐一勺，再煮1分钟就行啦！
超好喝呀！
干锅排骨
用料：
500g排骨
1个洋葱
1个土豆
1条青笋
1节藕
1个蒜
1块姜
1个青椒
1个红椒
1根芹菜
1袋干锅底料
少许豆瓣酱
做法：
将所有材料洗净，切好。排骨切小块，藕、洋葱、青红椒切片，青笋、土豆切条。
将排骨汆水。
锅内倒油，将土豆、青笋等不易煮熟的菜下锅稍微炸一下再捞出，油保留在锅内。
捞出菜后，重新点火，待锅内冒青烟时倒入干锅底料翻炒，并加入蒜、姜、花椒一起爆香。
将排骨倒入锅中翻炒，待排骨变色后倒入洋葱、青椒，藕片，以及炸好的菜一起炒。
倒入一点水，盖上锅盖，待水焖干后就可以起锅啦。
最后在盛好的干锅上撒点芹菜叶子。
梅森瓶之~凯撒沙拉
被誉为“沙拉之王”的凯撒沙拉，也是可以装进罐罐里带走的。

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微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
#【主材】：
1个鸡蛋
100克鸡胸肉
1片白吐司/全麦吐司
80克圣女果
5克帕玛森干酪
30克生菜
#【辅材】：
3克橄榄油
少许现磨黑胡椒碎
30克凯撒沙拉酱
少许盐
做法：
食材如图：
鸡胸肉横向对半剖开，撒少许现磨黑胡椒碎腌制15分钟。（右图是一整块鸡胸，100克没有这么多）。
平底锅倒入少量橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，中火煎至熟透。
煎熟的鸡胸肉盛出，切厚片，装盘备用。
吐司放入吐司机或者平底锅烘烤至上色，然后切成2厘米见方的小块。
鸡蛋煮熟，去壳切成块状。 圣女果对半切开，生菜洗净沥水。所有食材准备完毕，用厨房纸巾擦干水分。
装瓶： 
1）梅森瓶底部倒入凯撒沙拉汁； 
2）然后依次放入圣女果、白煮蛋、鸡胸肉、干酪碎和烤面包块；
3）最后盖上生菜，完成。
开瓶食用前上下摇晃几次。条件允许的话，最好倒在大盘子里食用。
艾饼
用料：
克糯米粉
克粘米粉（可放可不放）
克水
艾草
冰糖/红糖
粽叶（可放可不放）
芝麻（可放可不放）
花生（可放可不放）
油（可加可不加）
做法：
随便摘回来的叶，洗净静置。蒸的时候防止粘底而已。
花生压碎或者打碎，然后芝麻和花生放锅炒（花生比较少，个人喜好），炒到有点香味就出锅，出锅之后放糖即可。用不完可以放冰箱冷藏。
将艾草剁碎或者搅碎
加糯米粉（软性）和粘米粉（硬性），糯米粉多点，粘米粉少点。（喜欢软的可以不加粘米粉，只加糯米粉就可以）
然后加点油搅拌均匀
最后包馅，放电饭锅蒸。
香蕉巧克力马芬
爱到极致的巧克力马芬，唯一一款边吃边纠结的蛋糕...
用料：
300克香蕉
2个鸡蛋
80克牛奶
100克玉米油
120克细砂糖
200克低粉
23克可可粉
10克泡打粉
2克小苏打
若干克坚果
若干克巧克力豆
做法：
先上一张成品图，满足的不要不要
再来一张成品图
打包起来送人也是美美哒
准备原材料，分离蛋清蛋黄，香蕉扒皮
香蕉泥放保鲜袋捣成泥，有颗粒也没关系
鸡蛋液打散
加入牛奶，玉米油，细砂糖，搅拌
加香蕉泥搅拌
筛入所有粉类，翻拌到看不见干粉
无
加法芙娜66%巧克力，可以掰碎点。或者直接用巧克力豆
搅拌
装八分满，再撒点松子仁，巨香无敌了
蜜汁烤鸡
超级增肥的周末大餐啊，果然是自己烤的好吃，受到一致好评，配小金橘超级对口味滴。。。。
用料：
一只三黄鸡
适量料酒
适量盐
1个洋葱
2个土豆
半根胡萝卜
适量味极鲜
适量老抽
适量蜂蜜
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量蒜
适量姜
适量耗油
适量香油
适量百里香
适量迷迭香
适量罗勒
适量苹果醋
做法：
鸡洗干净，抹一层料酒，再抹一层盐，头和脚塞到肚子里，找一个尖一点的叉子，当仇人一样对这鸡使劲儿戳，直到鸡满身都是看不出来的小洞洞O(∩_∩)O哈！戳越密实越入味
洋葱切丝，土豆胡萝卜切块，蒜拍碎，姜切片，跟所有调料混合
把鸡跟所有东西放进一个袋子里，扎口，揉虐一下，放保鲜冷藏隔夜，我是放了大概两天，很入味，着急隔夜也成
取出，在鸡肚子里塞上研制好的土豆胡萝卜等，用牙签封上口，用味极鲜和蜂蜜1:1调成汁，刷在鸡上，撒适量黑胡椒碎和百里香迷迭香罗勒
入烤箱下层200度，烤一个半到两个小时，中间每半小时翻一次面，刷一次蜂蜜汁，最后的时候要注意看火候，上色合适了就加盖锡纸，烤至用叉子戳鸡大腿，轻松就戳进去就是熟了，取出成盘切开食用，配小金橘真是超级美味啊，下次可以尝试一下鸡肚子里放几个金桔，估计也会好吃，有兴趣的可以试下
鸡肉焗饭
背后没有故事，新买的烤箱。烘焙原料还没有齐全，先烤个焗饭试试。
用料：
100克鸡胸肉
1个西红柿
半个洋葱
半个土豆
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量玉米淀粉
适量生抽
适量盐
适量糖
适量玉米粒，胡萝卜丁，青豆
一米杯烧的量冷饭
大量马苏里拉奶酪碎
做法：
鸡肉切小块，倒入淀粉，黑胡椒（可以多放点，香）拌匀，腌制15分钟
煸炒洋葱，爆香后倒入鸡肉，翻炒至鸡肉变色
放入土豆，胡萝卜，玉米粒，青豆粒继续翻炒到断生，加番茄煸炒。
等到西红柿变软加水，生抽，番茄酱。盖盖煮到收汁。（不要收太干）加盐糖按照自己口味调味
把炒好的料平铺在冷饭上（冷饭平铺在碗底部，不要压实，我烧了1米杯的米，两个人吃）
烤箱200度，10分钟（这个视各家烤箱而定。我家烤箱我设的是15分钟，结果10分钟芝士就焦黄了，还好我看了一眼）
关于芝士，就不要吝啬。一包可以全撒上，才够劲。
小狗吐司披萨
简单方便又不失可爱～
用料：
适量芝士碎
1片吐司
1勺披萨酱
适量鲑鱼碎
少量海苔
做法：
取吐司一片，剪去顶部一块，在吐司上先抹上一层披萨酱
然后再撒匀鲑鱼碎
用多余面包剪出2个不规则椭圆形
均匀的撒满芝士碎，放上狗爪
烤箱200度预热5分钟，再转180度，放入吐司片，烤8分钟（时间不一定精准，按自己烤箱温度上色程度调整）
烤到芝士碎融化略上色就可以取出了
取少量海苔，剪出眼睛，鼻子
贴在吐司披萨合适位置
再贴上小狗爪子，基本就完成了
成品～
快捷早餐：花胶香菇排骨汤
用料：
两块排骨
三块花胶
四五个小香菇
两棵香菜
一截淮山
一个鸡蛋
做法：
一锅两胆的隔水炖锅，排骨解冻好，香菇鱼胶不用泡发，直接加入其中一个炖盅，加入适量水（另一个内胆可加入鸡蛋、地瓜之类可以蒸熟食用的食材）
前一晚调好倒计时，按照起床时间设置，炖盅炖煮时间2小时（倒计时请预留8小时的鱼胶香菇泡发时间，若马上煮的，必须事先泡发鱼胶和香菇）
起床开锅之后，撒上香菜段加盐即可食用
牛油果鸡蛋烤肠三明治
昊子高三倒计时了，每天精心做上早餐💪
用料：
1个鸡蛋
1根烤肠
半个牛油果
适量盐
适量沙拉
两片面包
做法：
牛油果切片，码在一片面包上，再挤上沙拉。
鸡蛋放油盐平底锅煎好，码在第一步完成的牛油果上。
再把烤好的香肠切片码好，上面再码一层牛油果，喜欢吃沙拉的再挤上些沙拉。
再放上第二片面包，为更成形，携带也放便，裹上保鲜膜。再拿刀中间切一下。
美味，营养丰富的牛油果鸡蛋烤肠三明治完成。
红烧鲫鱼
第一次做，味道美美哒
用料：
1条鲫鱼
4瓣蒜瓣
5片姜
1勺料酒
1勺老抽
5克白糖
5克盐
1勺生抽
少许面粉
做法：
备件，葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜切末。
鲤鱼洗净斜切，便于入味。用少量盐、料酒腌制10分钟大约。

炸鲫鱼。至两面金黄，适量油炖煮。加入葱姜蒜花椒，辣椒或者洋葱。8分钟，收汁装盘
懒人版面包机肉松
用料：
635克瘦肉
25g酱油（厨邦特级生抽）
1克盐
17g克糖
20克植物油
做法：
把瘦肉切块2cm*2cm
高压锅加水没过肉丁，水开后转600瓦火锅档煮10分钟
把煮好的肉丁捞起，放入面包机，加入酱油、盐、糖，植物油，开启果酱模式，我用了四次果酱模式做成的。
烤香菇
用料：
10个香菇
适量培根丁
适量奶酪条
适量盐
适量黑胡椒
1个鸡蛋
做法：
把香菇蒂去干净，当心不要把香菇弄破，，
在香菇中间的圆洞洞里放一丢丢盐，，把鸡蛋打散，加进去，加培根丁，撒黑胡椒，加奶酪碎，，
烤箱预热180上下管5分钟，，放中层上下管180度烤15分钟出锅，，
霸王烤鱼
特别鸣谢Tascovery美食学校的阿Wing老师提供菜谱、照片和指导，我只是个忠实的记录者。
用料：
一条（一斤半左右）鲈鱼或黑鱼
六七瓣大蒜
一两根蒜叶
四五根小葱
四五片姜
一两个小米椒
各一两根红绿杭椒
一把干辣椒
一把花椒
两三个八角
1/4个洋葱
一小把香菜
两勺郫县豆瓣
一勺蚝油
按照个人爱好各取适量配菜（金针菇、莴笋、藕片、腐竹等）
做法：
将鱼鳍、尾巴剪去，从肚子下方剖开，贴着脊骨一侧把大骨切断一半，把整条鱼摊开展平，在两侧鱼肉上划几刀。
在一大碗清水中加入十几颗花椒、两三个八角、四分之一个洋葱丝、三勺黄酒，一小勺盐，搅匀后将鱼整条浸入。
蒜和蒜叶根部切粒、葱、姜切末，小米椒、杭椒切小段、郫县豆瓣剁碎。
干辣椒剪成小段，香菜切段加一部分小葱末最后装盘用。
把鱼从水中捞出，用厨房纸把鱼身上的水吸干，锅中放入半锅油，烧至五成热，拎住鱼头将鱼贴着锅壁慢慢滑入锅内，炸至鱼皮变黄，鱼身定型。
把鱼捞出，放在垫了锡纸的烤盘上，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉，放入预热230度的烤箱上部，烤十分钟左右。
将配菜全部在开水中烫熟，铺在盆底。
锅内留两大勺油，烧热后先放入蒜粒和蒜叶炒到微黄，再放入豆瓣酱炒出红油，再加葱、姜、辣椒、花椒炒出香味。
倒入500ml左右高汤烧开（没有的话清水也可），放入干辣椒段，再次烧开，加适量盐、糖、蚝油调味，倒入水淀粉勾薄芡，再滴少许辣油、麻油、花椒油。
将鱼从烤盘上滑入锅内，煮五分钟左右，边煮边把汤汁淋在鱼身上，最后将鱼和汤汁全部倒入盆内。
撒上香菜、葱末、花生、芝麻装饰即可。
下饭神器：香辣牛肉橄榄酱
飞哥原创出品，绝对下饭！配着芝麻的香和辣椒的爽，一口嚼下去，还有榄菜的清爽和油油的爽滑，偶尔还有一两粒牛肉的惊喜，用这些言语都难以形容这款酱的美味，其中的感觉只有细细品味后才知道，相信你一定离不开他，但又恨他，因为他往往会让你吃的太多了。
用料：
300G阳江豆豉
10个左右青橄榄
500G牛肉
一头大蒜
若干姜
适量生抽
适量老抽
根据口味辣椒
黑白均可芝麻
做法：
准备好原料
青橄榄去核留肉
把橄榄肉绞碎
阳江豆豉要用水泡，冷水的话10分钟，如果热水3分钟，然后沥干水分，待用
辣椒绞碎
肉绞碎
芝麻在干锅里炒香，如果是白芝麻，炒至略微发黄即可，盛出待用
蒜不用炒太久，有蒜香溢出就可以了，如图。
先在锅里倒油（可适量多一点），然后把蒜末、橄榄沫一并倒入，炒至蒜略香即可。
再倒入辣椒碎
炒至辣味溢出就可以了，也可以适当多炒会，辣椒更香。但注意别胡锅，边炒边搅
炒好的辣椒蒜末盛出待用。
接下来再倒油，这下炒牛肉。
待肉末变色后，依次倒入生抽、老抽，大火煸炒。
加入豆豉
炒匀后加芝麻。
再加入刚盛出来的辣椒蒜末。
再大火炒两三分钟就OK啦！
大蒜绞碎
阳江豆豉要用水泡，冷水的话泡上十分钟，热水泡两三分钟即可，然后控干水，待用。
发面饼
用料：
500克面粉
300克水
5克酵母
做法：
三坨面粉，揉好，发酵到两倍大
揉成条
纠成小剂子
擀成饼
放进饼铛，两面这样，熟了
放一点红糖
包好，按平
按平
有漏糖的
还可以
没想到花椰菜也可以如此下饭
从不进家门，到我家餐桌上的家常菜之一
用料：
半棵花菜
1个 大番茄
4瓣大蒜
少许盐
1勺生抽
少许糖
做法：
花椰菜切小朵，焯水备用
番茄小块备用
热锅爆香蒜片后，放入切好的番茄，煸炒
番茄炒烂，放入焯过水的花椰菜，继续翻炒至番茄出水，➕一小汤勺生抽，盖上锅盖转小火焖一会儿
加入糖 ，盐调味，装盘。美味的下饭菜，抢着吃。
抹茶蛋黄肉松面包
当颜控遇上网红芯，就是我们秀外慧中的抹茶蛋黄肉松面包。
用料：
8-10克抹茶粉
400克日式吐司粉
100克低粉
5克酵母
10克细砂糖
1个（50克）鸡蛋
40克淡奶油
220克+-10克牛奶或水
40克黄油
蛋黄肉松馅
10-12枚咸蛋黄
适量肉松
2-3匙沙拉酱
做法：
和面：除黄油外的原料全部投入面包机，1个和面程序（20分钟），揉至面筋扩展、表面光滑。
注：1、我用的是面少的日式吐司粉，这款面粉的特点是面团吸水较慢，出面筋时间较长，而且面团整体水分较大，比较黏，和面时要注意观察面团吸水情况，不能太湿润，也不能太干燥。
2、可以用一般圆面包的配方做，高筋面粉400克，低筋面粉100克，干酵母5-6克，细砂糖80克，盐6克，蛋50克（1个），牛奶220克，淡奶油40克，黄油40-50克。
和面+一次发酵：黄油切小块，投入面包机，和面+发酵程序，揉至扩展阶段。
注：1、和面20分钟，以出手套膜为准。
2、判断面团标准：完美的组织薄膜就是面团成型后，拉开有韧性，在灯光下有一层透光的薄膜，撕开的時候，边缘光滑。面团摔打面缸时发出钝响声，面缸干净没有过多附着物，這是判断面团是否揉成的关键依据（来自面少：面少吐司粉的正确打开方式）
3、发酵50分钟-1小时10分钟，以手指实验法测试面团插洞不回缩为标志。
排气：基础发酵结束，取出面团简单排气。


分割+松弛面团：分割面团，12个（每个约75克）；初次揉圆，松弛面团15-20分钟。
注：1、初次揉圆，主要是为了保持面团内的气体。整型的时候，手的力道要轻，不给面团施以太重的外力。
2、松弛面团时，记住盖上保鲜膜和湿布，避免面团变干。
成型：取一块面团压扁，彻底排气，并通过两次折叠来排净空气，作出面包的心。
注：通过两次折叠法来做面包的心，比较费事费时，但这样做出来的面包气孔很小，口感扎实、柔软。（本来是做吐司的手法，被我用来做小面包，做出来的面包口感非常好）
造型：将面团重新揉圆后擀扁，成手掌大小，包入蛋黄肉松馅，收口捏紧，再揉圆，放入圆形模具即可。
二次发酵：湿润处发酵50分钟-1个小时，以面包较发酵前1倍大为准。
注：发酵时可在烤箱中放一碗热开水，保持烤箱内的温度和湿度。
烤制前准备：发酵结束，刷蛋液，用擀面杖头上沾水后沾些许白芝麻，将白芝麻印在面包表皮中间。
烤制：将发酵后的面包放入预热180度的烤箱，中层，上下火，15-20分钟。
注：因为是抹茶口味的面包，为了避免烤制过头，要注意观察面包上色情况，在10分钟左右加盖锡纸。
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄上锅蒸5分钟至熟软，出锅后压碎，放入适量肉松拌匀，加入2匙沙拉酱，馅料湿润可捏成团，分成12份待用。
面包出炉后，尝一口，柔软厚实的面包，抹茶淡淡的苦香，伴着蛋黄肉松的咸香，实在太好吃！
蒜香味儿咸芥菜疙瘩丝
边做边流口水🤤
用料：
1只咸芥菜疙瘩
1把芝麻
半头大蒜
适量食用油
老抽（可选）
做法：
咸芥菜疙瘩擦丝，冷水冲洗5-6遍，差不多是正常炒菜的咸度。自己把握下咸度，吃淡一点就多洗几遍。
攥干水分，攥得越紧，炒出来口感耐嚼，攥的松一点会留下水分，炒出来是软绵的口感。随意选择。
热锅冷油，油稍微多一些，下大蒜碎，煸炒至大蒜金黄
下入芥菜丝，用筷子挑散
撒入焙熟的白芝麻
翻炒，适量浇入油和少量水，改小火，翻炒3分钟左右关火盛出。水越多时间越长，才菜会越软。（也可以加入些老抽提色提香）
真是边做边流口水的一道菜啊。用来佐粥、面、馒头都非常棒。
香香香的香菜干豆腐卷
超级美味的🌿香菜香肠干豆腐卷，光听名字就知道很香！
以前在烧烤店吃过香菜豆腐卷，回家之后也做过几次，偶然一次加入香肠，觉得比素的豆腐卷更好吃！下酒必备哦
用料：
干豆腐
香菜
香肠
做法：
香肠提前煎好，干豆腐切成适宜大小
放上香菜、煎好的香肠
卷起来用牙签固定
dangdangdang～一盘干豆腐卷就做好啦
下锅放油小火慢煎，至干豆腐煎出脆皮就好了，撒上辣椒面，香！吃的时候别忘了取出牙签！
干豇豆烧排骨
我喜欢吃干豇豆，干豆角，好好吃
用料：
干豇豆
猪排骨
老抽
姜
花椒
八角
橘皮
做法：
把排骨洗好，过水去油，我没有过水，忘了
倒油，下姜，花椒，爆香下排骨
排骨金黄加入老抽上色，放点糖，八角，橘皮，加水红烧
等骨头好了，肉软了，倒入发好的干豇豆，丢入辣椒。翻炒
起锅撒点芝麻！
清蒸秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
大葱
生姜
生抽
做法：
秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。
大葱切小段。
捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。
把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。
随缘新疆炒面
给自己提个醒儿
用料：
1块鸡胸肉
适量芹菜
1勺豆瓣酱
1勺蕃茄酱
1勺某辣椒酱
爽量干辣椒
适量配菜
饱量面
做法：
预处理鸡肉：切片，不腌。
炒酱：热锅冷油，中火，炒香干辣椒，炒入所有酱。
炒鸡肉：锅内直接加入鸡肉，翻炒至鸡肉变白。
炒芹菜：直接加入芹菜及其他配菜，翻炒熟。
炒面：直接加入面，翻炒至酱汁均匀包裹上色。
凉拌辣椒皮蛋
用料：
3个（根据自己需求）皮蛋
3个（根据自己喜好调整）线椒
6瓣（根据自己喜好调整蒜
3勺酱油
1勺醋
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许香油
做法：
线椒切碎
蒜切成蒜蓉（我是用压蒜的工具压的）放入碗中
加入少许盐、少许糖、少许鸡精（我十七1：1：1的比例）
放入酱油和醋，我放了三勺酱油一勺醋，可以根据个人口味调整比例（我喜欢吃醋所以加了一勺醋，妈妈做的版本是不加醋的），之后加入香油搅拌。
皮蛋摆盘，放入搅拌好的辣椒。可以再淋点酱油再皮蛋上。
金枪鱼色拉咸蛋黄肉松三明治
咸蛋黄肉松大家都喜欢吧，金枪鱼也不陌生，加在一起超美味

快手早餐做起来



方子量为3人份
用料：
30g卷心菜
一罐(100g)金枪鱼
1个咸蛋黄
20g肉松
10g色拉酱
3片芝士
6片吐司
做法：
咸蛋黄蒸熟，或者微波熟，捣碎加入金枪鱼和肉松拌匀，再加入色拉酱
卷心菜切细丝
然后把金枪鱼咸蛋黄肉松色拉均匀的铺在吐司片上
再铺上卷心菜丝
最后摆上芝士
再压上另一片吐司，可以用帕尼尼机压一下，融化的芝士和三明治更配哦(∩_∩)
切开，哎呀不行，我要去吃了😝
红糖红枣蒸糕
用料：
随意红枣
100克红糖
5克酵母
300克面粉
250克水
做法：
准备好材料
用热水融化红糖，因为家里红糖不够用的片糖，红糖越多，蒸糕颜色越红
当水温降到35℃左右，加入酵母，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀，全程要同一个方向搅拌哦
红枣切粒
加入
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。刚好我家做好饭，放入电饭煲切了电源，20分钟左右就发酵好了
发酵好后，搅拌一下，醒面
碟低刷一层油，再放入面糊
水开后，再上蒸架，中火蒸25分钟
无骨土豆鸡中翅
微博上燕燕烹饪宝典里看到的 自己做了之后 分享给大家
用料：
7个鸡中翅
一个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
少许蒜片
少许马苏里拉奶酪
少许酱油
少许淀粉
少许番茄酱
少许蚝油
少许盐
少许黑胡椒
少许黄油
做法：
原材料准备
鸡中翅拆骨 拆骨的详细方法可以从原菜谱里看
洋葱 胡萝卜切成末
鸡中翅洗净沥干，加入一勺酱油，半勺蚝油，半勺番茄酱，半勺淀粉，半勺老抽，腌制一个小时（上色）
鸡中翅腌制中
放黄油煸炒胡萝卜和洋葱末，备用
将土豆切片，煮软，用调羹压成土豆泥，加入少许盐，马苏里拉奶酪，和炒好的胡萝卜和洋葱末搅拌均匀。用手沾湿，将拌好的土豆泥搓成小长圆形，塞入鸡中翅。
锅里倒油，两面煸至金黄即可出锅摆盘。最后还可以洒上一些胡椒粉。
原菜谱更详细哦
原菜谱更详细哦
番茄肉酱串肠意面
用料：
2个西红柿
1份意大利面
3勺番茄酱
适量盐
3片姜
2棵香葱
1-2根火腿肠
100克肉馅
2棵油菜
做法：
火腿肠切断，意面7-8根穿过火腿段，根据人员确定面量和火腿肠的用量。
番茄去皮切成丁，姜片和香葱备好
肉馅最好用生抽腌制一下，加淀粉一勺。早上着急只拍没腌的。
坐油，油热后下姜片，香葱，爆出香味，肉馅下锅煸炒变色。
下切好的番茄丁，炒至出沙，下3-4勺番茄酱。（可选择在酱料里添加土豆丁和胡萝卜丁，个人建议提前煮好，这样可以节约时间）
炒酱的同时做水，水开后放一勺盐。
下意面，煮制8-10分，依据个人口感！
面沥水，加入酱料，摆盘，加入几片焯过水的油菜叶，还可以放一个煎蛋，好吃的意面就成功了！
绿豆爽
用料：
克绿豆
冰糖或白糖
好红糖
好地瓜粉
做法：
浸泡脱皮也可以买现成的
上锅蒸三十分钟
加水白糖红糖地瓜粉在加入蒸好的绿豆
宝宝辅食：香香软嫩的茄子馍，快手美味，宝宝吃不够！12M+
香香的茄子馍
大小茄子都可以
茄子切薄点
鸡蛋面糊粘稠到能挂在茄子片表面

少油处理
成品内部茄子软软的，外层蛋香浓郁
可直接用手抓着吃
也可蘸取自制番茄酱吃
ps：自制番茄酱用完了，就用了买的，建议大家自己做哈

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、平底锅、锅铲

小芽营养问答
茄子的营养价值：
茄子属于紫色蔬菜，富含胡萝卜素，以及钾、钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值极其丰富，烹饪方式多样，不管是蒸、炒、烧还是凉拌，都有其美味独特的口感。
宝宝一次不要吃太多哈，油盐尽量减少。
切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去除茄子的涩味。
用料：
80g茄子
1个鸡蛋
25g面粉
15g清水
少许植物油
一点点盐
》茄子，大茄子和小茄子都可以。
》因为鸡蛋大小、面粉吸水性都不一样，所以鸡蛋、面粉、水的量大家灵活掌控，最终面糊状态必须是提起筷子，粘稠但可顺滑流动的状态，粘稠到可以挂在茄子片表面。
做法：
准备好所有食材，将茄子洗净切成薄片，大概
5cm左右。
》可以把茄子泡在水里，可避免发黑。
在鸡蛋中加入面粉，并准备一份凉白开，把面糊调至打蛋器或筷子挑起较粘稠，但能顺滑流动的状态。
》可加少许盐调味。
把茄子薄片放入面糊中，两边都裹上面糊。
热锅，倒入少许植物油，放入两边挂满鸡蛋面糊的茄子片，小火烘煎至两边都变成金黄色。
》当晃动平底锅茄子饼可以跟着动时再翻面，然后不断翻面烘煎至变色即可。
出锅
因为只加了一点点盐，味道比较清淡的，可以搭配一点自制番茄酱。
猪肝炒土豆条（内蒙版）
用料：
葱花椒
蒜姜
猪肝适量八角
土豆适量
做法：
1.生猪肝整块清水边泡边清洗两遍
2.切块后再清洗两遍
3.冷水下猪肝块，加入料酒，煮出浮沫，至表面刚刚收紧捞出（如图）
4.猪肝切条备用
葱姜蒜切沫备用
土豆切条备用
1.锅中倒油，下葱姜蒜，花椒，八角炒香；
2.下土豆条翻炒，加入老抽继续翻炒，过程中加水防止糊锅。
3.加水“加盐“让土豆煮一会，土豆微软下如猪肝条翻炒（爱吃辣的可此时加入尖椒）
4.再适量加水盖锅盖闷一会（可多煮会，北方人吃不惯太嫩的）

收汁后，根据口味加盐翻炒，撒葱花出锅！
瑞典牛肉丸
就是宜家那种牛肉丸啦!
用料：
2个西红柿
1个洋葱
3瓣大蒜
半个土豆(可选)
250g牛肉馅
1个鸡蛋
少量蛋黄酱
50g番茄酱
5g黑胡椒
少量盐
少量糖
做法：
牛肉馅加鸡蛋和少量油,盐打上劲,挤成丸子.油煎成型
锅中炒番茄酱,西红柿,洋葱.
锅中加200ml水,可放土豆丁
汤汁浓稠后下牛肉丸,加一点水,加黑胡椒,盐,糖.收汁
盛出牛肉丸挤上蛋黄酱
虎皮鹌鹑蛋红烧肉
做饭是与生俱来的爱好，不是为了吃而做，而是静静享受做美食的过程，看到家人朋友享受美食的样子，就足够了。
用料：
10个鹌鹑蛋
500克五花肉
4个八角
适量生抽
少许老抽
2片香叶
2块桂皮
适量葱段
适量黄冰糖
做法：
新鲜五花肉一斤左右，解馋就行。
生鹌鹑蛋10颗，爱吃可多加。
姜片，八角，桂皮，香叶适量，葱段忘拍了哦
五花肉冷水下锅，加姜片料酒去腥。
煮沸撇去浮沫
沥水
热锅煎至表面金黄
留煸炒出的油，加料炒香，后加入黄冰糖炒出糖色
将糖色均匀挂到五花肉上
加水沫过肉
加适量生抽
少许老抽
大火煮沸转小火煮一小时
鹌鹑蛋剥皮
煎至表面金黄
等离出锅还有十分钟左右加入，否则鹌鹑蛋会消失
大火收汁
出锅完成
蒸馒头
看到别人蒸的馒头非常好，我也想试一试，第一次用酵母粉。请大家支持点赞转发收藏，请大家支持点赞转发收藏，请大家支持点赞准发收藏，重要的事情说三遍。以后也会继续努力✌
用料：
5克酵母
500克面粉
适量水
做法：
将5克酵母倒入温水中。
将酵母水倒入面粉中。
揉成圆润光华的面团。
然后静置20到30分钟。(温度最好在30到36度以上）
发酵好以后，如果戳一个洞它不会弹回来。
在面板上撒少许薄面，揉至表面光滑若还有气孔话继续揉，直到没有气孔为止。(用刀切开面就可以看见有没有气孔)图上就是有气孔的面。
将没有气泡的面揉成长方形，切开，图中切的不太标准(>_<)
揉成馒头状即可。
将馒头底部粘上少许面粉，用潮湿的屉布将馒头盖住，静置20到30分钟。
然后开火蒸20分钟。就美味的馒头吃啦！
香葱培根鸡蛋饼
小时候经常吃的早餐就是鸡蛋饼，简单方便，味道又好！
记忆中自己会做的中式面点好像也只有鸡蛋饼了，看来要加强学习。。。
用料：
120克面粉
2个鸡蛋
适量清水
适量盐
少许糖
适量油
适量白胡椒粉
适量培根
香葱
做法：
葱切成葱花，培根切成碎丁。
称重面粉，放入适量的盐，油，白胡椒和鸡蛋。
加入适量的清水拌匀成面糊后，加入切碎的葱花和培根。
锅微热，抹少许油，将面糊倒入锅中，摊成饼状。
蛋饼煎至两面微黄后出锅。
小白也会做的脆皮鸡
又懒又贪吃的我想吃烤鸡，但又不喜欢太复杂的做法。就有了这个鸡了
用料：
1只鸡
抹匀一只鸡盐
个人来定黑胡椒
做法：
洗到你觉得很干净了，内脏掏光，厨房纸擦干水分，越干越好。然后撒盐，均匀撒下，再酒胡椒粒，当然，喜欢加香料也能加，但我懒，爪子怕糊，裹一下
烤箱220度，45-60，视鸡大小决定
是不是特别有食欲，又酥脆又香。一只一下就吃光了
绝对有颜有味的大菜
橄榄油香煎龙利鱼柳扒
非常适合小朋友吃的无骨龙利鱼柳～快捷、好吃、健康！😍😋😋
用料：
一块龙利鱼
适量洋葱
少许黑胡椒
适量盐
柠檬
蒜蓉
做法：
将盐、磨碎的黑胡椒洒在鱼柳上，铺上柠檬片、洋葱，醃10分钟。
放橄榄油、蒜蓉、洋葱下锅炒一下，再放鱼柳煎到2边熟透。
最后可以把柠檬也放上去增加香味。
上碟了～～😋😋😋😋
老北京炸酱面
用料：
猪肉馅
葱
姜
甜面酱
做法：
放油，放入葱姜末炒香。
加入肉馅翻炒，加入甜面酱继续翻炒
加入半碗水，一点生抽，一直炖，直到上面浮着一层油。出锅！
麻薯豆沙太阳饼
太阳饼是一种台湾名小吃~很喜欢，以后去台湾一定要吃正宗的！
根据自己的喜好改了麻薯和豆沙馅料~
香甜豆沙包裹暖糯的麻薯~
冬天一颗黄橙橙的太阳饼就足够温暖啦！

5cm直径大约做24个
用料：
糯米粉80g，玉米淀粉20g，水100g，油8g麻薯
【油皮】
190g中筋面粉
50g猪油
80g水
20g糖
【酥皮】
130g低筋粉
80g猪油
【馅料】
200g豆沙
【刷表面】
1个蛋黄
做法：
油皮所有材料搅匀揉成团，松弛30分钟，均分成24份
酥皮所有材料搅匀揉成团，均分成24份
油皮一份揉成球状，压扁，一份酥皮揉成球状，包入油皮中，团成球
压扁，用擀面杖擀成长条，卷起，松弛10分钟
再次压扁，擀成长条状，卷起，松弛10分钟
趁着面团松弛的时间，可以制作麻薯
糯米粉，玉米淀粉，油，水，混合均匀，微波炉加热，30秒取出搅拌一次至成为固体，成型就行，不要加热到太硬【我加热2分钟】
豆沙、麻薯都分成24份
一份豆沙，一份麻薯包入面皮中，收口向下，擀面杖擀稍扁
蛋黄打匀，表面刷蛋黄
烤箱预热160度，烘烤20分钟出炉
我做的不知什么原因，凉了麻薯就会变很硬QAQ所以再吃的时候一定要加热...
红豆吐司
金大旺老师的红豆吐司，真的是好吃到昏过去，超级绵软，吃到红豆的时候特别幸福！不加馅儿也很好吃。
       因为自己每次都做两个，习惯中种法，方便，而且容易出膜，自己调整了一下，粉量也换算成250克的，直接加倍就好，每次都换算挺麻烦的。就记录一下吧！
       水量要自己调整，我用新良的粉这个水量比较合适。
       蜜红豆的做法可以自己在下厨房搜，有很多可以参考。
用料：
中种
175g高筋面粉
100g水
1g盐
2g酵母
主面团
75g高筋面粉
25g牛奶
1个（60g左右，不够用水补齐）鸡蛋
1g酵母
25g糖
1g盐
25g黄油
红豆馅
红豆
糖
做法：
将中种原料混合，揉成均匀的面团，不需要出膜，揉光滑就好。冷藏发酵至2倍大。我一般揉好先室温发半小时，冷藏一夜就可以用了。
将冷藏的中种切成小块，和主面团中除黄油外的材料混合，注意糖盐和酵母分开，揉至扩展后，加黄油至完全。我用面包机15分钟后加黄油，再10分钟就好了。
揉好的面团松弛15分钟，分割成3份，滚圆，再松弛15分钟。
擀开面团，翻面，卷起约1.5圈，松弛10分钟。
将面团擀成长条，翻面，放红豆，头尾不要放，卷起约2～3圈。接口压紧。
37度发酵40分钟，到模具9分满左右，按压面团缓慢回弹就好了。
烤箱预热180度，烤35分钟。约10分钟加盖锡纸防止上色过重。
出炉震一下，立即脱模，放在晾网上晾至体温，放保鲜袋密封好。
不加红豆也超级好吃！