xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
普通面粉做好吃滴小餐包
1️⃣牛奶可以用奶粉冲好代替

2️⃣蜂蜜调一个自己喜欢的 做好后蜂蜜味道还在闻着就香😍我用的刺五加蜜

3️⃣发酵过头不好吃哦 记得看住时间

4️⃣在中间 我包了一点豆沙馅😁 不加也很好吃

5️⃣不懂来问啊 么么哒
用料：
250g普通面粉
95g牛奶
30g蜂蜜
20g糖
4g酵母
3g盐
45g鸡蛋
25g黄油
喜欢可以放点 根据口味豆沙馅
做法：
除了黄油 所有的材料混匀 揉到混匀 15-20分钟之内
步骤一完成后温暖的地方放置10分钟 加入黄油 混匀 防止温暖的地方发酵 根据自己家的温度 用烤箱发酵一小时 记得看住 第一次用烤箱就没发起来 温度太高了
发至两倍大 手指沾粉不回弹 拿出来排气 分成12等份 放置10分钟 然后包入豆沙馅 没有直接团成圆形 摆入烤盘内 发酵至近两倍大小 我等了半小时 
烤箱160度 预热 放入烤箱160度 20分钟 怕上色严重 中后期用锡纸盖上
铛铛铛 好吃的餐包做好了
荷香糯米鸡
我是MOVIRINO 🐝
用料：
500克糯米
6张荷叶
半只鸡腿肉
8朵香菇
5朵木耳
1根腊肠
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
3片姜
2勺淀粉
2根葱
1勺鸡精
做法：
糯米提前一晚泡 鸡肉加入全部调料提前腌制好 准备好全部材料
切小粒 备用 
把水倒掉(留一点点水在底部)然后加点盐 搅拌均匀 然后放着备用
沸水煮荷叶 一片片放 大概一片30秒左右可以起锅 再冷水洗干净 
全部洗好的荷叶啦
把鸡 香菇 木耳 腊肠依次倒入炒到大半熟 盛起备用
锅不用洗 直接倒入刚才用盐泡过的米
炒饭没有水分了 有点点开始粘 就可以了 盛起备用
材料都齐全啦 
放点米 放入炒好的鸡肉香菇等
折叠包好
顺时针折叠是刚好能扣着的
完成✅
糯米鸡哦耶 ~
然后晾冷了 放入速冻 吃的时候蒸15~20分钟 每天都这样简简单单
可乐饼（烤箱版，不油炸更健康）
今天跟同学聊天，说起孩子的放学时间，原来每个学校的安排的都不一样，真是让家长操碎了心。我家孩子上二年级，星期一和星期二是下午4点40分放学，星期三和星期四是3点50分放学，星期五又变成了3点放学。今天接到孩子，她说想吃土豆做的可乐饼，那就做一个。
用料：
2个土豆
1个洋葱
2根香肠
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
2克盐
做法：
准备好食材和份量
土豆清洗干净刮掉外皮，切成大拇指大小的方块，放水里浸泡一下，洗掉土豆中的淀粉
土豆放到蒸锅里隔水蒸熟，用筷子能轻松穿透土豆就可以关火了
蒸土豆的时候把牛肉香肠切成玉米粒大小，洋葱也切成同样的大小
烧热油锅，放入适量的油，先下洋葱中小火煸出香味
加入牛肉香肠转大火翻炒，再加适量的盐调味，盐可以稍微放多一点点，后面跟土豆混合才容易入味
土豆蒸熟后取出放凉，用勺子把土豆按压成土豆泥或者是装到保鲜袋里用擀面杖擀碎
土豆里加入炒好的洋葱和牛肉香肠里
用勺子搅拌均匀
把土豆分成合适的大小，喜欢小巧精致的可以多分一些
把土豆团按扁，先裹一层面粉，再裹上蛋液，最后沾上适量的黄色面包糠，两面都要沾上
所有的可乐饼做好以后放烤盘里，这个时候可以去预热烤箱，上下火160度10分钟
放到烤箱中层，上下火160度烤15分钟
可乐饼做好以后，可以蘸一点番茄酱吃，这吃法还是我家孩子教的，说是有种在家吃洋快餐的范儿
要是没有烤箱，可以放锅里用少量的油煎一下，不要油炸，油乎乎的口感不太好
高纤低脂的全麦核桃吐司
随着人们对饮食健康的需求逐渐提高，全麦食品也越来越受到追捧，它素有低热量、高纤、麦香味浓等特点。全麦面粉不仅可以做面包，还可以做蛋糕、饼干、馒头等甜点，适用性非常广。

收成的小麦主要有麸皮、胚乳、胚芽三部分，麸皮含有纤维素、维生素B、矿物质，胚乳含有蛋白质、淀粉，胚芽含有油脂、维生素E等。普通面粉只用胚乳部分来研磨，而全麦面粉则是三个部分全部使用，因此全麦面粉比普通面粉拥有更多的纤维素、油脂，麦香味更浓郁。

面粉的蛋白质主要来源于胚乳，由于全麦面粉中还有胚芽、麸皮的成分，就会造成全麦面粉总体的蛋白质含量偏低于一般的高筋面粉。而吐司对面粉的蛋白质含量要求较高，这样才能保证它的膨胀率，对于固定的模具容量，全麦吐司需要加入更多的面粉。举个例子，制作450克吐司通常需要250克高筋面粉，如果只采用250克全麦面粉，则因为面筋不充足，难以达到满模的程度。

解决方法有两种，一是加入更多的全麦粉，比如300克左右，这样由于原料的增加，吐司盒就能达到满模的状态，但是这样100%的全麦吐司的口感不太好，除非你是全麦面包狂热爱好者，不怕硌喉咙那种。二是用高筋面粉与全麦面粉搭配，比例可以因人而异，我个人倾向的比例是2：1，也就是66.6%的高筋与33.3%的全麦。还是以450克吐司为例，用180克的高筋面粉与90克的全麦面粉，这样的吐司拥有全麦的香味，口感也不会太过于扎实。总之全麦面粉的比例越高，口感就越结实一些，味道更加浓郁；而高筋面粉比例越多，组织就越松软，味道也更加清淡。

全麦吐司的其它原料与普通白吐司差别不大，像鸡蛋、牛奶、油脂、砂糖都是甜面包需要加入的原料，让吐司的味道更加丰富。全麦面粉比普通高筋面粉的吸水率更高，而不同品牌的面粉吸水率也不一样，具体加入的牛奶量要根据你的面团软硬度来确定，多试几次才能总结经验，总体上控制水量在烘焙百分比65%左右即可。油脂和砂糖都能软化面包组织，但是对健身人群又是大忌，你可以根据自己的喜好适当增减，不过你别指望甜面包能像简约面包（欧包）那样低热。酵母和盐是制作面包的必需原料，这里不再多说，只有一点要注意，酵母要采用耐高糖干酵母（或者鲜酵母也可以）。

在全麦吐司中加入核桃是绝妙的做法，坚果芳香与麦香味很搭。核桃含有多元不饱和脂肪、氨基酸和微量元素，能丰富吐司的口感，又能增加更多的营养。加入烘焙百分比20%左右的核桃，既能带入坚果芳香又不会过度影响吐司组织。

核桃在加入面团之前，要先经过烘烤将香气充分挥发出来。因为当核桃进入面团内部，在烘烤时的温度不会超过90度，无法将核桃的香味带出来。

先将两种干面粉充分混合，这样更容易将面团揉匀。在揉面时温度控制很重要，要根据室温来确定是否使用冷藏液体、搅拌盆绑冰袋、开空调等方式来控制面团温度。一般使用家用厨师机揉面总时长不超过30分钟，如果你的揉面时间高达40分钟以上，则面团温度非常容易升高，酵母也会提前发酵影响出膜。这时你该考虑是不是揉面方法、面团控温方式、材料配比有问题了。具体揉面方法你可以参阅我的教程http://www.xiachufang.com/recipe/103759240/。

将面团揉到十成筋度后，再将核桃切碎加入面团，这样做的原因是大颗粒会影响面筋的形成。此时面团已经充分生成面筋，不能用高速以免将面筋揉断，只能用低速来混合它们。

吐司常规的做法是两次发酵，这能让面团充分释放出谷物的味道，也拥有更加细腻的组织。你也可以使用中种法或液种法来制作（http://www.xiachufang.com/recipe/103924869/），这样吐司的口感与风味会得到进一步加强。

采用一次擀卷的整形方法非常方便，只需要将面团擀成宽度比吐司盒略短，长度能卷3圈左右的长方形即可。由于在卷的过程中面团还会横向伸长，所以不要将面团的宽度擀压太长，以免出现面团长度超过吐司盒长度这种尴尬的情况。

用发酵箱能精准地控制发酵的温度与湿度，提高二发的效率。如果没有发酵箱也可以用借助烤箱或者一个密闭空间，放入一碗热水提供温度与湿度，再加入一个室内温度计监测。如果温度高则打开烤箱降温，温度低则更换一碗热水，一定要控制温度不超过40度，否则酵母会失去活性。

总感觉方方正正的全麦吐司切片起来更加好看，因此我采用带盖的方法来制作。将面团发酵到9分满的高度，然后用180度烘烤35-40分钟刚刚好。加入全麦的面团本身偏黄，增添了烘焙色泽的吐司外表更加让人食欲大增。

还等什么，冷却了就赶紧切片开吃吧。如果不急着吃，就不要切片，直接密封保存，这样能更大程度避免吐司水分流失，防止老化。放置时间过长的吐司会因老化而偏硬，可以在吃之前稍微加热，这样它就变成了外表硬脆、内心柔软的吐司片。
用料：
180克高筋面粉
90克全麦面粉
3克耐高糖干酵母
3克盐
30克细砂糖
30克全蛋液
170克牛奶
20克无盐黄油
50克核桃
做法：
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【环境】室温26度，湿度58%
【模具】450克吐司盒
【份量】1个，3-4人食用
【烘烤】预热200度，烘烤上下火180度，最下层，时长38分钟，要根据烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存3天，冷冻保存1个月
烤箱充分预热，用160度烘烤核桃8分钟。
取出核桃冷却，然后用刀切碎。
如同米粒一样大小。
将除黄油与核桃外的所有干性材料混合均匀，注意酵母不要与盐糖直接接触。
将牛奶与鸡蛋两种湿性材料混合均匀。
湿性材料加入干性材料中。
用刮刀搅拌成面块。
开启厨师机用低速（1-2档）揉面。
成团后转为中速（3-4档）揉面。
将面团揉至离开盆底，挂在搅拌钩拍打盆壁的状态。
当面团变得比较光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿，此时面团八成筋度。从开始揉面到这个阶段大约用了18分钟。
加入软化的黄油。
先用刮刀搅拌几下。
开启厨师机低速将松散的面块再次揉成团。
转为中速揉面。
将面团揉至脱离盆底，猛烈拍打盆壁的状态。
当面团变得很光滑，能拉出非常均匀的薄膜，破裂口比较圆滑（麸皮颗粒会影响圆滑度），此时面团十成筋度。从加入黄油到这个阶段大约用了6分钟。
加入核桃碎。
用厨师机低速搅拌混合均匀，避免使用中速防止揉面过度。
此时面团温度28度。
将面团揉圆。
放入抹油容器中盖上保鲜膜，在常温下进行一次发酵。
当面团发酵至2倍大，手指插入不回弹不塌陷，一次发酵到位。我大约用了60分钟。
在桌面上撒少量干粉，然后将面团取出，进行高强度按压排气。
再进行两次三折。
将面团再次揉圆。
用容器盖住防止风干，松弛15分钟。
将面团光滑面朝下，擀压成宽为15cm长为30cm左右的长方形。
如果有大气泡要按掉，然后把面团接近身体的一端压薄。
然后卷起来，圈数大约在3圈左右。
放入吐司盒中。
放入发酵箱进行二次发酵，设置温度38度湿度85%。如果没有则用烤箱发酵功能，再放入一碗热水提供温度与湿气，注意控制温度不超过40度。
在发酵快要完成时提前用200度预热烤箱。
当面团发酵到模具9分满，轻按面团表面不回弹，二次发酵到位。二发我大约用了70分钟。
装上盖子送入烤箱。
调整上下火180度，时长约为38分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
时间到后移出烤箱。
在桌面上震一下热气。
立刻脱模侧放在晾网上冷却，完全冷却需要1小时以上。
切开后就能感受到最纯朴的自然气息。
酱焖海杂鱼
用料：
带鱼
黄花鱼
葱姜蒜
料酒
生抽
白醋
鸡粉
油
豆瓣酱
做法：
鱼收拾干净
锅里放油煎
翻面
带鱼
金黄
都煎好
放进锅里
加葱姜蒜
白醋
生抽
糖
豆瓣酱（牌子随意）
适量豆瓣酱
加水
鸡粉
大火15分
冬阴功
用料：
250克草菇
5根香茅
250克虾
200克椰浆
1个青柠
5片南姜
5片柠檬叶
2勺鱼露
2大块冬阴功
做法：
中小火炒虾头和香茅，至虾膏出，加水煮沸，加香茅2根，南姜5片，柠檬叶5片，朝天椒，冬阴功2大勺，中火炖煮8分钟以上，加1勺虾酱，草菇炖煮5分钟，放虾身至变色，加椰浆，鱼露青柠汁，加罗勒或泰国香菜出锅。
香煎牛排
自己煎的牛排，肉质嫩而多汁
用料：
一块（200g）澳洲西冷牛排
少许橄榄油
少许黑胡椒碎
一片黄油
少许海盐
做法：
牛排洗干净，用厨房纸巾吸干水分后，双面刷上橄榄油，撒上黑胡椒碎和海盐，做做按摩。腌制2小时以上
大火把煎锅烧得很热，撒一滴水上去就蒸发掉了，放上牛排不动啦，待表面开始冒水珠就翻面关成中火，再看见表面冒水珠，扔一片黄油在上面，待黄油化了就可以出锅了。出锅后可别接着吃，盖上锡纸或者盖子闷2分钟后再开吃，这样牛排会更入味。
荠菜水饺
用料：
300g水饺皮
450g速冻荠菜
225g猪肉馅
盐
料酒
小葱
油
蘸料香醋
蘸料辣椒油
蘸料糖
做法：
猪肉馅加入葱花和料酒调味
荠菜化冻，沥干水，切碎
馅料中加入盐和油​​
包成水饺
水饺开水下锅，点3次冷水
调料汁中放入香醋，辣椒油和糖，趁热食用
青椒炒鸭肉片
用料：
若干青椒
若干鸭肉
料酒（红酒/啤酒）
酱油
盐
蒜头
姜
做法：
鸭肉片，放酱油、食用油、盐拌匀，腌制10分钟。
辣椒切片，蒜拍扁，姜切丝或片
油烧热，姜、蒜、花椒下锅，鸭肉下锅，熟后起锅
放油、蒜，炒辣椒
鸭肉下锅，翻炒，多烹一点料酒、啤酒或红酒。盖上锅盖，收汁。（这一步非常重要，没有放酒煮的时候，尝了一下，味道很重。用酒煮一煮可以辟腥味）
浆果夏洛特
夏季最受欢迎的甜品，除了雪糕、提拉米酥之外，当属Charlotte夏洛特蛋糕。夏洛特蛋糕外层由手指饼干组成，里面则由creme、水果、蛋黄为主料制成的慕斯。慕斯在冷藏后凝结，口感冰凉清爽，配上手指饼干外脆内软，让charlotte成为夏季各大甜品店的明星产品。前一阵光顾法国最著名的甜品店之一Le Nôtre，他家夏日的主打新品就是草莓夏洛特。买回家吃了一次以后，觉得虽然口味非常棒，可惜价格实在太昂贵。于是让我有了自己动手弄一个charlotte来吃的念头。
趁现在是浆果和其他夏日水果的热季，昨天炮制了这个浆果蜜桃夏洛特。虽然比不上Le Nôtre的大师之作，不过依然是非常非常的美味。尤其是自己制的手指饼干，比普通超市卖的要好吃很多。
用料：
120克面粉
50克糖粉
4只鸡蛋
80克细砂糖
270克液体奶油
300克各类新鲜浆果
半根香草棒
1汤勺（也可以用其他口味的水果酒代替）樱桃酒
10克吉利丁片
150克新鲜黄桃
150毫升牛奶
80克蛋黄
70克细砂糖
做法：
将烤箱预热200摄氏度。将蛋白与蛋黄分开，把蛋白放如一个干净的容器，用打蛋器打发后，加入细砂糖，打至蛋白变硬
然后加入蛋黄，继续搅打5秒种
拌入面粉，轻手将所有材料搅拌均匀
取一烤盘，铺上牛油纸
取裱花袋一个，用10毫米的圆形挤花嘴，装入粉浆材料
在烤盘上均匀地挤上长12厘米左右的面糊，以及两个14厘米的圆形面糊
撒上糖粉，送入烤箱200摄氏度烘烤8－10分钟，至饼干略微上色即可取出放凉
把吉利丁片放如冷水中软化
蜜桃切小丁备用
把香草棒剖开，挤出黑色小籽，放如牛奶中，煮沸腾后再泡10分钟
用打蛋器把蛋黄和细砂糖打发
然后倒入牛奶香草溶液，继续不停搅打
将牛奶蛋黄溶液重新倒回小锅，中火煮至82摄氏度立即离火
加入沥干的吉利丁片、樱桃酒和蜜桃丁
以上所有材料搅拌均匀后，用手提搅打器将其搅打均匀。放凉备用
液体奶油倒入一容器，用打蛋器将奶油打至其体积的一倍，变硬即可
随后将奶油拌入，搅打均匀备用
将手指饼干一块块竖起来，紧贴容器壁，排入模具中
然后倒入适量蜜桃慕斯，均匀地撒入浆果，铺入一块14厘米的饼干
再倒入剩下的慕斯，摆上杂果
最后铺上另一块圆形饼干
在饼干上罩上保鲜膜，压上一个小碟子，放入冰箱至少冷藏3小时－5小时后，将装有蛋糕的容器取出
取一大碗，放上些开水，把蛋糕容器放入浸泡5秒
然后另取一碟子摆在蛋糕上
将蛋糕翻转过来即完成了脱模
银耳黑枸杞红枣羹《子惠版》
银耳很好喝 但是正常是 少做点当天吃完 因为银耳 不可以喝隔夜的 不可以喝隔夜的 不可以喝隔夜的 重要的事情说3遍
用料：
朵银耳
颗红枣
克冰糖
黑枸杞
做法：
银耳泡好 剪去根部 清洗干净切碎
红枣洗干净泡着
砂锅加足量的水 烧开关小火 煮2小时 加冰糖加大枣 在煮一小时
加黑枸杞煮5分钟 出锅美味 夏天冰柜保鲜味道更好好喝
女神裤带扯面
裤带扯面就是陕西这边所谓的biangbiang面了。那两个字很难写打不出来。家里没有辣椒面就没做成油泼的，直接拌了老干妈牛肉末豆豉油辣椒，出奇的好吃！想起来网上不是有说老干妈才是真正的“宅男女神”么，干脆就命名这面叫做“女神裤带扯面”。^_^
     名字不重要，好吃才重要！今天按平时和面的量和的面，中午大家都吃的意犹未尽，又煮了些挂面才吃饱！
用料：
白面面粉
水
盐
食用油
老干妈
香菜
做法：
取适量面粉，加入少许盐和匀。再徐徐加入凉水和成光滑的面团，静置半小时左右。（面团要稍软些，差不多平时做饺子的面那种软硬程度即可。）
面板用手稍稍抹一点点油，把醒好的面团放在面板上朝同一个方向揉，反复横向折叠，然后继续揉。（注意是同一方向揉，不能乱揉。多揉几次使面更加筋道，有助于提高拉力。）
揉好后搓成长圆柱条。（图中被我切了一下才想起来拍照-_-#）
切成小剂子，每个的大小像平时做包子那样大小。
取一个切好的剂子。
如图那样略搓成小长圆柱形。
盘底抹少许油，每个小圆柱面团也表面抹少许油，排好放在盘子里。覆盖保鲜膜，静置半小时左右。（因为抹了油不会相互粘连，如果一次做的比较多，堆叠放置也无妨。）
半小时后。取出一块面团。
将面团拍扁，如图。
用擀面杖上下擀开。（只有向前向后的擀面动作，不要往左右擀。）
用擀面杖在中间轻轻的压下，压出一条压痕。
双手抓住面片两侧。（图中我左手抓的位置，右手同理。）
一边拉，一边使面在面板上轻弹，拉长。
拉好后，用双手从压痕大概中部的位置将面扯开，如图。（是拿在手上扯的，为了拍照方便扯好了放在面板上。）
扯好一根，煮一根。直到全部扯完。
加一勺老干妈，加入香菜，或者煮好的油菜、生菜之类的拌匀开吃吧！（这种面在西安的很多小店是论根卖的，一碗也就3-4根就够吃了。^_^）
美式炒蛋scrambled egg+酥皮火腿卷
早饭也要好好吃哦(´⌣`ʃƪ)
用料：
3个鸡蛋
20ml牛奶
半勺黑胡椒
适量黄油
5克盐
1根火腿肠
适量黑芝麻
1片芝士片
1片手抓饼
做法：
【Scrambled eggs】三个鸡蛋在碗中打散，加入20ml牛奶和一小撮盐。锅中放黄油，融化后加入鸡蛋。鸡蛋先摊成一张饼（不要全熟），然后用铲子从四周慢慢往中间聚拢。最后蛋液快要凝固的时候就关火放入盘中，撒上胡椒就可以啦～全程中小火！
【酥皮火腿卷】速冻的手抓饼拿出来放五分钟，化冻一下～然后切成三等分，火腿肠也切成三等分，芝士片切成三小条。案板上先放手抓饼，再放芝士条，然后是火腿肠。都放好之后卷起来，刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱220度预热，然后把火腿卷放进烤箱220度烤20-40分钟（因个人烤箱而定）然后就好啦～
最后就是摆盘，放上切好的水果就好啦～
烤箱版旺仔小馒头，奶香酥脆
用料：
1个鸡蛋
2勺奶粉
适量面粉
少量酵母
增加甜度，可不放白糖
1勺香油
做法：
盆中打入一颗鸡蛋，加入两勺奶粉，适量酵母、白糖（可不加），一勺香油，溶解打散。边筷子搅拌边加入面粉，直到面粉成絮状，上手揉搓为光滑的面团，软硬跟饺子皮那般即可，放置醒发一个小时左右。
最近发现了一个新方法，面团盖上保鲜膜放入烤箱中加热30度左右醒发，可以加快醒发效果。我这次是放烤箱1个小时左右时间，不放烤箱当然也OK哟，稍微醒发一下即可。酵母醒发主要是为了做出来的小馒头更酥脆，不放可能会硬一点
醒发好后拿出来。案板上抹油，再一次揉面。揉搓成长条，切成3-4cm左右的剂子，再把每一个剂子搓成1.5CM（我也是估估的）左右细长条，刀切成1.5CM左右的小颗粒
手动搓圆
烤盘上垫一层油纸，依次排开。烤的时候会发胀，留一点点距离。全部摆好之后每颗都刷点油，防止烤裂。
烤箱上下110度左右预热三四分钟，放入摆好的烤盘继续烤15-20分钟。因为火候可能不一样，大家烤的时候可以看看成色，烤到刚开始变焦黄的时候就差不多了。如果不确定，最简单的方法，试吃一个，不够脆再烤烤，嘿嘿
好好吃😋
土豆胡萝卜菠菜泥
7+月龄宝宝辅食
用料：
半根胡萝卜
1个小土豆
6-7根菠菜
2g婴儿核桃油
做法：
胡萝卜和土豆切成薄片，均匀涂抹核桃油，放在蒸锅里蒸15分钟蒸熟。
菠菜清洗干净用水泡半小时，换水入锅煮熟，拿出把水挤干。
胡萝卜土豆菠菜一起放入破壁机，加入适量白开水，启动搅拌约半分钟，倒入碗里，可适量加核桃油，现做现吃。
一口一个香肠酥美味不和面
剩下一张手抓饼就用了吧
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
4根香肠
做法：
手抓饼平铺像切蛋糕一样均分，（冰冻的需要拿出来提前软化一下哦）
香肠切两段（把控长度可以卷）
鸡蛋蛋散蛋液备用
把均分的手抓饼卷在香肠上
摆在烤盘上刷上蛋液
180度15分钟就可以出烤箱啦！
干炒黑豆
黑豆，高蛋白高纤维食物，含有热量，但在身体吸收范围内。干炒黑豆，用时短，不用像煮豆子那样花去几个小时的时间，存储时间长，炒完后没有了水分，可以存放很长时间。代替零食，怎么算热量都比零食低，管不住自己嘴的人完全可以用它做零食。
用料：
自己定，比较懒的话就来上三碗，可以吃几天。黑豆
一小勺，中国人吃盐太多，少吃点吧。盐
几粒就好花椒
做法：
将黑豆洗干净，最好泡上两个小时。
倒入平底锅，最好是不粘锅，然后倒入凉水，至少要到平底锅的一半高度。加入一小勺盐。
大火烧开后转为小火，直到把平底锅的水分熬干。快熬干的时候开始翻炒黑豆，小心不要糊锅。
加入花椒，继续翻炒，此时可以试尝一下，根据自己的喜好决定是否起锅。本人喜欢硬的，所以翻炒时间会长一点。
牛肉海鲜双拼6寸小披萨
工作之余试试做点吃的，也是种放松的方式
用料：
少量盐
4-5个小西红柿
4-5只虾
100克牛肉
¼个洋葱
少量玉米粒
少量青椒
少量杏鲍菇
几根鱿鱼脚
1个披萨饼胚
适量披萨酱
适量芝士奶酪条
适量油
做法：
准备好上面列出的所有相关食材，都切好放好，盘子一定要刷好油，然后把饼胚放入，抹披萨酱，再放芝士条，再放其他食材，肉和海鲜要先腌好
最后再撒上芝士条，烤箱预热，放入烤箱，上下管210度烤15-18分钟即可
静待
成了
印尼千层糕
作为印尼归侨的子女，各种各样的印尼糕点必须是信手拈来啊
用料：
鸡蛋30个
细砂糖250克
黄油400克
面粉150克
一杯盖蝴蝶牌印尼千层糕香料
做法：
将30只鸡蛋分离蛋清，只要蛋黄，蛋黄液加入250克细砂糖，用打蛋器打至砂糖全部溶解
将黄油溶解，可用微波炉中火叮5分钟，加入至蛋黄液，搅打均匀
加入面粉及千层糕香料，搅拌均匀
烤箱预热150度，上下火，烤制第一层，烤熟后，只放上火，加入蛋糕浆，不要太多，小汤勺一勺即可，一层烤熟后，再放一勺蛋糕浆继续烤，间中可用不锈钢杯子稍微压一下蛋糕，令蛋糕体紧实
懒人杨梅酱——无需去核
用料：
600克杨梅
300克冰糖
做法：
如图
杨梅
炒起来
加糖
出水
沸腾
搅拌
拍照
南瓜饼
家里两个南瓜从去年放到现在
想想办法消灭掉！
用料：
200克南瓜
270克糯米粉
25克糖
适量芝麻
做法：
南瓜上锅蒸熟，沥出水分
加入糖25克，搅拌成泥状
加入糯米粉，揉成面团，揪一小揪，揉圆，压扁，裹上芝麻
锅里放油，6.7分热下锅，小火双面煎至金黄
软糯香甜~
芝士玉米杂蔬厚蛋烧
用料：
2个80克鸡蛋
1片芝士片
20克牛奶
20克玉米粒、胡萝卜丁
做法：
鸡蛋打散，加牛奶、玉米粒、胡萝卜丁搅拌均匀
锅子里刷一层油，开小火热锅，手摸上去有点儿热感了就可以加蛋液了，先铺一层，摊平，大概用了1/3蛋液；
表面的蛋液基本无流动性的时候就可以开始卷了，厚蛋烧的锅子是有个斜边的，从那个地方开始用铲刀轻轻铲起蛋皮，往自己方向卷起，动作轻一些，如果卷得速度慢可以关火，卷完再开；
第一层蛋皮卷完以后把它向前推回锅子的斜边处再加第二层蛋液，这样一会儿还是以同样的方向卷；
放上两条芝士条，然后同样等蛋液失去流动性后卷起，再推回斜边处；
如此重复3次，第二第三次都记得要加上芝士再卷哦；
全部卷完以后用小火再稍微烘烤一下表面上色，表面呈现金黄色就可以装盘切开吃啦！请趁热，满嘴芝士洋溢，简直不能更好味！
青椒牛肉
用料：
300克牛肉
2个青椒
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量姜丝
做法：
牛肉切片，姜切丝 
尖椒切丝
锅中倒入适量食用油烧热，倒入姜丝煸炒再倒入牛肉煸炒至牛肉变色，倒入青椒，加盐、酱油，不要炒时间过长，青椒容易变软，牛肉会变老，加少许鸡精，出锅
水果水晶糕（西米版）
用料：
75克西米
120克水
30克糖
若干水果
做法：
将糖加入水中融化后加入西米中，浸泡5分钟，用擀面杖捶打西米成团，如图
水果切好备用，月饼模具备好，干净的水准备一碗，防粘手
大概25到30克西米团，一粒水果，因为水果有棱角，会凸出来，没关系，把西米比较厚的那一面对着月饼模具的花样，摁呀，就不会漏了（有几个没经验，漏了）
用硅油纸垫在水晶糕下面，上锅蒸15分钟，焖15分钟，出锅
烤羊腿
这条烤羊腿，简单又隆重，适合节日聚餐，更适合眼下这寒潮天气。
用料：
一条羊腿
姜
花椒
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
盐
做法：
羊腿洗净
用刀在羊腿上深划上几道，方便烤熟和入味
花椒、生姜用水煮开5分钟，把卤水晾凉
把羊腿浸入卤水中浸泡半天，中间翻面
烤箱预热，烤盘上铺锡纸，放入羊腿，中层230度上下火烤制40分钟，中间翻面
在羊腿上均匀撒上辣椒粉、孜然粉和粒和盐，继续烤制，中间翻面
烤至没有汁水浸出，表面金黄即可
黄豆芽炒莴笋
最近都在看降血压降血糖的菜谱。今天跟大家分享一下。家里都有老人。都可以试着做。少油少盐才健康。这道是降血压的。当然这个只是有辅助作用，不能代替药物。
用料：
250克黄豆芽
一条葱
1瓣蒜
适量盐
半勺料酒
1根莴笋
4分之一个甜椒
做法：
洗把豆芽反复洗干净，莴笋切丝，甜椒切丝，葱切段，蒜切碎。
起锅烧水，水热后加点盐和少许油，把莴笋和甜椒稍微熟后捞出备用。
起锅热油，大火。放蒜，葱段炒出香味后倒入黄豆芽稍微翻炒一下加入料酒增加香味。
炒到豆芽变色快熟了，就可以加入莴笋和甜椒，继续翻炒均匀，只要豆芽熟了就可以加盐，可以加小半碗水淀粉。这个时候大火快速翻炒均匀出锅。
装盘。
适量面包🍞随手拈来
我做面食都是要用称，来称每一种食材的分量，严格按照配比来，可是家里的领导，取材随心，份量随意，做的比我好，记录下
用料：
1+1/3杯约250毫升一盒牛奶
1个约45克鸡蛋
克盐            1小勺约5
克糖     4.5大勺约50
4杯约550克普通面粉
约50克玉米油
0.6小杯约5克酵母
2个红肠
芝士                   1片
葱           3根
大蒜      3瓣
做法：
就这二工具，勺子有大小头
牛奶加热，三十几度手不烫，所有材料都加到面粉里，盐和酵母分开二边放。揉，大力揉10分钟左右，放面包机，一发，天冷，发了三个半小时。发面时，切葱，切大蒜碎，切红肠，切芝士条
发两倍大，拿出来分4块整理，摊平，中间放上红肠碎，芝士条裹起来，滚成条状，然后在表面，涂上玉米油，表面切三刀放上沙拉大蒜碎，再加上番茄酱撒上葱末。烤盘涂满油。
二发用烤箱一个小时。中层35度上下管，下架子上放一碗热水。
上下管165度，18分钟。好香哦，蒜香好吃又好闻，烤盘反过来，倒出，切块，下午茶时间了💑
满满的芝士和红肠，太香了
芝士
红肠
三角面包🍞大功告成
抹茶蜜红豆Mousse
用料：
100g蜜红豆
200g鲜奶油
20g抹茶粉
200g牛奶
50g糖
15g鱼胶粉
做法：
牛奶+糖+鱼胶粉加热融化
加入抹茶粉拌匀
加入打六分发的鲜奶油
拌入蜜红豆，入Mousse模，进冰箱
凝固后脱模~~香滑的抹茶Mousse就成咯
紫薯馒头
用料：
300克面粉
50克白糖
2克泡打粉
3克酵母
烤熟的紫薯
黄油
牛奶
做法：
把面粉、泡打粉放在揉面碗中。
另取一小碗倒入酵母和白糖（50克）和适量的水均匀搅开，而后倒入面粉中。

然后少量多次加入水（150克），用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。再用手揉成光滑的面团，盖上布，醒制。
烤熟的紫薯去皮，捣成泥。

中小火，放入适量的黄油，融化后倒入紫薯，不断翻炒均匀，然后加入适量的牛奶（别太太多，这是馅儿），翻炒均匀。
然后倒入紫薯量一半的白糖，翻炒均匀。

等白糖融化，炒到有点油的焦香味即可盛出。
把面团稍稍揉几下，光滑后，切成适量大小的剂子。

而后压一下，压成薄厚均匀的面皮。
面皮放手掌，手弓一下，加入适量紫薯馅，包成包子封口。

然后把它扣过来，轻轻捏着底部，在上面切一个十字，就是开花馒头。

把做好的馒头，醒十分钟，然后有间隙的摆在笼屉中，水开，蒸15分钟。（如果是冬天的话，再次发酵，需要在蒸锅内装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话，水开，蒸15分钟）。
绿
用料：
100克绿豆
1000克水
70克红糖
两片果皮
一片姜片
做法：
洗干净绿豆和果皮
水开后，放绿豆、姜和果皮，点小火，60分左右，放红糖，待糖溶化，可关火。
五香豆干
皖南传统工艺，加工不复杂。
用料：
500ml水
2克猪油
做法：
热锅上油
加水
谁开后加炒米，出锅加猪油即可。
麻辣大虾
周末无事，约上好友，一起赴一场美食的盛宴。
用料：
1根大葱
3-4片姜片
3瓣蒜瓣
1块香菇
500g大虾
适量五香粉
适量麻辣粉
适量食用油
做法：
葱姜蒜辣椒切丝切片，备用。
大虾去皮，去虾线，用姜末腌制5分钟。
锅内倒适量食用油，烧热，放葱姜蒜爆炒出香味，下虾仁爆炒，加料酒及其他辅料起锅。
关火，起锅，装盘。
腊肉炒龙豆
昨天被小伙伴们狠狠的安利了龙豆，还告诉我怎么搭配、怎么做、哪里买。对于我这种吃货来说肯定要试一试的～   于是查了一下：龙豆是豆中之王也称四角豆或皇帝豆，也被叫做绿色金子。
用料：
100克龙豆
适量腊肉
3瓣大蒜
半个红彩椒
少许大葱
少于姜
适量盐，糖
做法：
这豆名字真霸气，龙🐲豆、皇帝豆，今晚就让你变成满汉全席（百度图片）
第一步先抽龙筋😈把豆筋去除
改刀备菜
煮一锅水烧开滴上几滴油，放入龙豆水沸后捞出放入冷水中浸一下以防豆子发黄
热锅起油将腊肉放入煸炒
翻炒几下后将葱姜放入爆香锅底
放入龙豆翻炒
快好前放入盐、糖，因为腊肉偏咸所以盐少放一点
放入彩椒翻炒几下装盘。彩椒本就可生吃所以不用担心不熟反而炒久了就不好吃了
装盘～开动
比外卖好吃的家庭版黄焖鸡🥘佐料家常
咕嘟咕嘟，今天刚做的，感觉味道棒棒哒！记录一下方子。
用料：
5只鸡腿
3个青椒
香菇
半把金针菇
5个干辣椒
1个八角
白胡椒粉
料酒
生抽
老抽
白糖
大蒜
生姜
做法：
🥘准备工作：我用的是干香菇，所以提前用温水进行泡发；鸡腿斩成小块，放入料酒、白胡椒粉、姜片、蚝油、蒜瓣进行腌制，可以多腌一会儿入味。                                                         🥘倒油，下蒜、生姜和干辣椒，出香味以后放入鸡块翻炒。                                                    
🥘加入适量糖、生抽、蚝油、老抽进行翻炒上色。
🥘倒入一勺水，没过鸡肉，大火煮一会儿，撇去浮沫。加入切好的香菇还有八角继续煮至（尝下味道，此时可以调整调整）
🥘加入青椒和金针菇，等着俩配菜熟了，就准备出锅吧！香香嫩嫩，还很下饭！
乌龟茄子
最近在下厨房看茄子的做法，发现竟然没有乌龟茄子这道菜的做法，一直是我超喜欢的一道菜，特别下饭，这么好吃的菜没人发现太可惜了，于是呢，就打算创下这个菜谱，给大家分享一下(*/ω＼*)
用料：
适量（我这里是四根茄子）茄子
适量蒜
适量葱
适量盐
适量生姜
适量油
适量，提色老抽
做法：
清洗茄子
对半切后，斜着切（要切两个方向哦，一头切好后，换一头接着切）不切断，底部是连着没断的，这步是切那个纹路，像乌龟的龟壳上的纹路一样，等会儿做好也会更入味
这一步是接着上一步，就是切两个方向，切好的那个纹路的样子
这是切好后的样子。
装进盆里，撒盐，腌一会儿，等会儿下锅就不那么费油，没有用盐腌制过的，锅里油就要用很多，而且口感也没有那么好。
和一下，使盐充分的，均匀的布满茄子，然后腌制10分钟左右
淘洗后沥水
起锅烧油，我这里用的是20克油。
用筷子夹起放入锅中，注意：有纹路的一面朝上。
手里没有放完的，然后我们把先放上去的慢慢的往边上移，腾出位置，继续放，
之后我们把锅仰着，使油炸我们刚放上的茄子那部分，然后加入一汤匙的油，注意茄子糊，我们把火调至中小火。
把茄子全部炸好之后，我们把边缘的部分用锅铲铲下来，使它全部到中间来，不要翻炒，用筷子轻轻的，慢慢的移动一下就可以。
把葱和姜切好。
在刚才的茄子中移出一个空来，放上半汤匙油，将葱和姜放入，只翻炒葱和姜，翻炒过后再把它们合在一起炒，加入老抽，我这里炒得比较软，（注意：不用再放盐了，因为我们之前腌制的时候就放了盐了，再放盐的话可能会咸）
起锅放碗里，香喷喷的乌龟茄子就做好了~你们也赶快试试吧~过程可能有点多，但是很详细，嘿嘿
山药红枣香梨泥
用料：
0.5根铁棍山药
3颗红枣
1只香梨
少许婴儿配方米粉
做法：
1
2
3
4
红酒葡萄干曲奇
简单易得的材料，超好吃🎃的饼干！
用料：
低筋面粉    150        克
玉米淀粉    20          克
葡萄干        40         克
红酒           40          克
植物油       30          克
白砂糖       40          克
鸭蛋           1            只
做法：
葡萄干洗净后，用红酒浸泡10分钟
另找一个干净的碗，将剩余的材料混合(鸭蛋是后来临时加的，所以没拍进照片)
加入红酒和葡萄干，揉均匀
将饼干做成喜欢的形状，放入烤箱，上下170℃，烘烤20分钟。(根据自家的烤箱来设置温度及烘烤时间，烤熟就好啦)
偷吃了一块才想起拍照，浓浓的酒香味。超好吃！
天然酵种柿子葡萄干黑巧全麦欧包（无油）
馅料满满，加入秋天盛产的柿子饼和葡萄干，甜甜糯糯的，还有浓郁的黑巧克力，谁能不爱它？
用料：
20glevain酵头：活跃天然酵母（100%水粉比）
40glevain酵头：水
40glevain酵头：高粉
205g主面团：高粉
120g主面团：全麦面粉
30g主面团：黄蔗糖/红糖粉
195g主面团：水
5g主面团：盐
2个馅料：柿子饼
50g馅料：葡萄干
80g馅料：65%黑巧克力
做法：
制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。这次室温25度用了8小时。
酵头与主面团材料混合，面包机的饺子皮程序走两次。共30分钟。
取出面团，放进一个涂了橄榄油的大发酵碗，盖好保鲜膜。发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不马上回缩。室温25度用了8小时。
取出面团，分割成两份，小心滚圆，尽量不破坏里面的气泡。放松15分钟。
把柿子干、黑巧克力切丁，葡萄干备用。
取一个面团用手掌拍扁，翻面，继续拍至长椭圆形。铺上果料，并轻轻压一压令果料更贴合面团。
双手放在两端同时卷起，压实两端。另一个面团同样操作。动作尽量轻柔，避免压扁面团里的气泡。
摆上铺了油布的烤盘上。放进烤箱里，底下摆一杯热水，扭至发酵功能。如果实测温度超过40度就不要开启发酵功能了。我这次实测是30度，用了两小时。
发酵至原来1.5倍大，取出烤盘和热水杯子。撒粉割包。预热烤箱200度。
烤30分钟左右，表面金黄上色即可。
出炉。
八寸巧克力裸蛋糕
家里宝宝生日，在幼儿园过，宝宝要求他妈妈我做生日蛋糕。听说最近流行裸蛋糕，不用整个抹奶油，就挤奶油装饰一下就行。我做的不多，但这次连续做了几个，找到了一个还不错的配方，记录一下，顺便分享一下。
说一些小问题：
1、鸡蛋尽量用外面买的一般的鸡蛋，连壳大概重五十多六十克左右。如果想用家鸡蛋，可以称一下重量，估计要六个家鸡蛋才有普通鸡蛋的重量。
2、烤好一定要倒扣在烤网上晾冷，这样才不会回缩。以前我忽略了这个步骤就总是回缩。
3、这里的糖量比较多，因为是加了可可粉。不够糖都话会觉得苦。
用料：
5个鸡蛋
70g糖（蛋黄部分）
60g牛奶
60g玉米油
80g低筋粉
10g可可粉
40g糖（蛋白部分）
250g奶油
25g糖（奶油部分）
1个芒果（大）
做法：
八寸巧克力蛋糕坯：蛋白蛋黄分装在两个无油无水的不锈钢盆里。

先弄蛋黄部分：把70g糖放进蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀；再加60g玉米油，搅拌均匀；再加60g牛奶，搅拌均匀；筛80g低筋粉加10g可可粉进蛋黄液里，搅拌均匀，还有颗粒状，再把手动打蛋器换成搅拌棒搅拌至无颗粒状。蛋黄面粉糊OK啦，放旁边备用。

打发蛋白：称40g糖，分三次加入。用电动打蛋器打发蛋白，出现鱼眼泡的时候加三分之一糖，继续打发，打到大泡泡消失出现小泡泡，再加三分之一糖，继续打发，打到出现纹路，加最后三分之一糖进去。一直打到蛋白部分有点点硬挺，拉起来出现尖尖角，就是硬性打发的程度，即可。

混合蛋白蛋黄：取三分之一蛋白到蛋黄液，用搅拌棒搅拌，不能画圈，得像炒菜那样子从底下翻起来，搅拌均匀再取三分之一搅拌。这样搅拌三次，把蛋糕糊全部搅拌均匀。倒进活底八寸蛋糕模，再震动几下震出气泡。

一般在打发蛋白前，我就开始预热烤箱145°或者150°（起码预热五分钟），一般打发完蛋白，搅拌完肯定预热完成了。150°烤30分钟，再把上火调低至130°，下火调低至140°到145°左右。再烤25到30分钟。最好每十分钟去看看。特别是烤了三十分钟之后，要特别留意。你会看到蛋糕发起至最高，然后又回低一些。不过烤箱温度，视每个烤箱的脾气不同。我家烤箱就是这样子烤的还挺不错的。

烤好的巧克力戚风蛋糕坯可以就这样子吃，也可以做生日蛋糕。但做生日蛋糕的话，表层比较硬脆，就把它切掉。
蛋糕装饰：
先打发奶油：把40g糖倒进奶油，用电动打蛋器打发，直到出现清晰纹路而且不容易消失。最好在空调房里制作，这样奶油不容易融掉。或者麻烦点，舀一些出来剩下的放进冰箱。需要的时候再拿出来。

芒果：芒果切粒。留出一些比较漂亮的芒果粒作为表面装饰。

装饰：把蛋糕坯分切成三片。取第一片，用一次性裱花袋装些奶油，先在蛋糕周围一圈挤一圈奶油，中间部分挤满一圈圈的奶油，然后往上面铺一层芒果，再用搅拌棒抹一层奶油填补芒果缝，第一层做好了；第二层再放第二片蛋糕坯上去，做法跟第一片一样；第三层也是如此，不一样的是，中间铺满奶油后先不放芒果，先放购买的公仔（当然之前要洗一下，烫一下开水）上去，放好装饰公仔再铺预留出来的比较漂亮的芒果粒在周围，还可以撒一些糖果粒（如果是可爱的主题的话）。最后还有一些插件装饰就可以插上去啦！完成。
蛋糕放冰箱冰一下更美味哦！
还可以用一些小糖果装饰，条状的，星星✨形状、心形🧡形状、圆球形状等，还有冰淇淋🍦星座的棉花糖。
纯水果也OK！挤表面的奶油时候要好看也可以用裱花嘴挤，就有花纹。水果随意装饰。
今年弟弟生日做的托马斯蛋糕。
宝宝辅食：黄金玉米鲜虾球—虾肉的鲜美与玉米的清甜混合在一起，趁热淋上自制酱汁，开始享用吧！
虾肉的鲜美与玉米的香甜混合在一起，营养丰富，口感鲜甜。
自制番茄酱和淀粉勾芡的酱汁，趁热淋在虾球上享用金黄的玉米粒包裹着粉嫩的鲜虾，颜值颇高，还有点小情调，不管是宝宝吃，还是家里请客，都很上得了台面哦

食谱最后还有一些很详细的Tips，妈妈们注意查看哈！

适合宝宝年龄：1岁半以上宝宝，1岁的宝宝不要黏玉米粒即可
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、碗、筷子、蒸锅

虾的营养价值：
虾营养丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A，以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软，易消化，宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃，妈妈们注意少量食用观察是否过敏。

虾的挑选：
看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
用料：
#主要食材
150g（去皮后）鲜虾
适量玉米粒
15g玉米淀粉
15g（大约半个蛋清）蛋清
少许盐
#酱料
50g凉白开
1勺番茄酱
少许淀粉
少许（可选，大宝宝可少量食用）蚝油
做法：
准备好所有食材
鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，一般我会比较偷懒，去虾头的时候不完全切断，这样整个泥线就可以被抽出来了。（看这个图片，突然觉得自己有点残忍，呜呜）
ps：虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头去壳，剥出虾肉。
将虾肉用刀剁成泥，尽量剁碎，这样最后成品会更加好看，肉质也更加有弹性。
加入少许盐（可不加，虾本身自带咸味）
加入淀粉
用筷子沿着一个方向一直搅拌，直到搅拌出虾胶，这个时候虾肉变得很黏，整体有点透明起胶的感觉。
ps:也可以用搅拌机哈，搅拌出虾胶，越碎越好，做出来的虾球不仅好看还带弹性。
用手抓一部分虾泥，用虎口挤出圆圆的虾球。
ps:会比较黏，准备一碗凉白开在边上，手上沾下水会比较好操作。
圆滚滚的虾球做好啦，大小自己控制哈
再滚上玉米粒，也可以用手黏上去哈
ps:切记一定要把玉米完全嵌入虾球，小芽的这个还不够，不然蒸的时候虾球膨胀玉米粒会直接掉下来。
凉水入锅，煮开后大约蒸8-10分钟，蒸好后关火焖一下打开就好啦。
蒸虾球的时候可以来做酱料啦，把水和淀粉混合搅拌均匀。
把自制番茄酱和蚝油（3岁以下小宝贝建议不加）加入小汤锅中，并加入淀粉水勾芡，等汤汁变得有点浓稠即可。
做好的酱汁如图
趁热赶紧淋在虾球上，不仅可以提味还可以提色。
赶紧上桌享用吧
嘿嘿，宝宝要开动喽
咖喱鸡
照例是一道懒人菜，把食材准备好，放进锅里煮，不需要太多技巧。如果觉得切丁麻烦，可以在超市买切好的。
用料：
2-3小块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
6两鸡胸肉或鸡腿去骨
适量生粉，盐，油
做法：
鸡胸肉切丁，放生粉和一点盐。（放生粉可以更嫩一点，口味轻的盐也可以不放。）
放油，下鸡胸肉，炒至变色微微金黄，盛起备用。（可以加入一部分洋葱块炒出甜味再放鸡胸肉。）
把胡萝卜、土豆、洋葱切丁，放进锅里，然后放油，再放一点点盐。（可以加个番茄一起，也很好吃）
加清水，煮开后放咖喱块，盖上盖子。
土豆软后，放鸡肉丁，煮三分钟。
盛起装盘。
潮式萝卜糕
潮汕特色的萝卜糕，逢年过节必备粿品，以前老一辈人都会做，现代年轻人较少会的了!大家也来学习下，好吃哦!
用料：
500g白萝卜
200g粘米粉
适量虾米
适量干贝
适量香菇
3g盐
10g糖
适量胡椒粉
250g-300g水
适量腊肠
做法：
萝卜切丝
腊肠切小，香菇，干贝，虾米切碎，过油热香
粘米粉加水勾糊
萝卜丝下锅炒软，加米糊拌匀，勤搅拌，避免粘锅
最后把全部炒香的料加进去，洒适量胡椒粉，拌匀倒进模具
入模，上锅蒸40-50分钟
切片，煎，配点辣椒更美味
【Starbucks Series】The Cadbury Blackforest星巴克吉百利黑森林
用料：
raspberry syrup 红莓糖浆
做法：
Order a Hot Chocolate
Add raspberry syrup(2-3 pumps)
把减脂进行到底-藜麦全麦盐面包（橄榄油版）
用料：
80克煮熟的藜麦
200克全麦面包粉
50克低粉
5克酵母
15克橄榄油
150克牛奶
5克盐
45克黄油（包入用）
少许黑胡椒粉
20克白糖
做法：
煮藜麦，大火烧开后中火10分钟，焖10分钟，放凉备用。
用面包机揉面，先放入高粉、低粉、白糖、牛奶、酵母和10分钟，然后倒入橄榄油、盐和10分钟，再放入藜麦和15分钟。
和好的面团放烤箱发酵至2倍大，按一个洞不回缩
取出排气分割成55克一个的面团，滚圆松弛10分钟
取一个面团压扁，三分之一对折压紧，搓成胡萝卜形，再松弛10分钟
压扁擀成上大下小的形状，翻面刷一层橄榄油，橄榄油中我混合了黑胡椒和少许盐增加风味。然后包一块5克左右的黄油
裹起来
整形好的卷卷底部粘芝麻
排排坐放入烤箱二次发酵至两倍大
表面喷水洒海盐，我木有海盐用盐代替的，少洒点。
烤盘里垫了两层油纸，因为漏油是正常的。烤箱预热190度，中层烤20分钟，中途注意上色就要盖锡纸。时间根据自己烤箱的脾气调，我第一次烤了17分钟，中间还差点火候。
一不注意上色了。
出炉，底部酥脆。全麦粉就是颜色丑了点。
棉花糖椰汁咖啡
用料：
浓缩咖啡
椰汁
棉花糖
巧克力酱
可可粉
做法：
咖啡豆研磨成咖啡粉，
用咖啡机萃取一份浓缩咖啡，倒入杯子中
准备椰汁
用椰汁打奶泡
倒入杯子
放上棉花糖
挤上巧克力酱，撒上可可粉
苹果酱（柠檬香）
早餐吃面包时都喜欢涂抹果酱，市售果酱方便但感觉太甜，今天买了许多苹果，就做苹果酱吧，还可以搭配自制的酸奶，做苹果派也行。
用料：
600g苹果
50ml柠檬汁
20g柠檬皮
200ml水
100克冰糖
做法：
三个苹果大概600克，削皮备用。
切成小颗粒状，也可以用料理机打成苹果泥，按个人喜好。
柠檬外皮洗净，用盐水浸泡5分钟，削皮备用（白色部分会有些苦涩，尽可能不要）。
柠檬榨汁（只用50ml) ，皮切细丝备用。
冰糖100克
锅开中火，下苹果，水，冰糖和柠檬丝。
苹果出水变软化后加入葡萄干，盖锅盖小火慢慢熬制。让苹果、冰糖、柠檬和葡萄干香味、甜味充分融合。
小火熬制40分钟后，当苹果变得透明，软烂出现苹果胶，加入柠檬汁继续熬制5分钟后关火。
待苹果酱放凉后装罐冰箱冷藏，可以放半个月不坏。添加了柠檬皮的苹果酱不光酸甜可口，唇齿间有浓郁的柠檬清香。
紫米青豆玉米炒饭
生活的轨迹一直在变化，不变的是对食物的热爱。日子平凡，忙忙碌碌，学会渐渐波澜不惊，想着至少每天应该认真的做一顿饭，暖胃暖时光。简单美好∩__∩     。 紫色控对食物色彩的偏爱
用料：
适量泰国香米
适量紫米
50克青豆
50克玉米
一根小葱
少量意式烩饭料包（海盐）
做法：
提前一天晚上蒸米饭。紫米泡12小时。然后倒入淘干净的香米适量。加适量水电饭锅焖饭。
锅中热水煮青豆 ，三分钟后入玉米粒，二到三分钟捞出过凉备用。
切点黄瓜粒。热油，倒入黄瓜粒，青豆，玉米，倒入意式烩饭料，炒10秒，倒入焖好的米饭 ，炒匀，盖上盖小火焖2-3分钟。
小葱切丁，倒入锅中，炒匀即可。
西柚柠檬蜂蜜
大热天的时候，只要拿一点加冷水，就是一杯解暑神器
或者加上气泡水，高大上的的一杯饮料
或者做水果茶的时候只需要一点其他水果
用料：
2个柠檬
1个西柚
半瓶蜂蜜
少许盐
做法：
先用盐洗柠檬🍋和西柚，去掉农药什么的，凉干，表面最好不要有水（西柚外表不红不代表它不是西柚💁🏼）
倒了半瓶蜂蜜（西柚比较苦，可能半瓶蜂蜜还是有点苦涩，但是我就喜欢西柚的这点点苦涩）
凉干的柠檬🍋西柚切片，能切薄就切薄点（记得切的刀也要干的）
把切好的柠檬🍋西柚全部放入蜂蜜里，需要慢慢压进去，要蜂蜜全部泡在水果上(有条件可以先用瓶子装水果，再把蜂蜜淋上去，可能比较容易)，然后放冰箱里
妙炒嫩滑『杭椒牛柳』
记录一下能让牛肉变得滑嫩口感的配方~
用料：
200克牛里脊肉
6-8个杭椒/线椒
20克蒜片
3-5片姜片
1个鸡蛋清
3克淀粉
5ml姜汁
3克黑胡椒粉
5ml老抽
15ml生抽
1克小苏打
少许蚝油、香油
少许盐、糖
做法：
1.
牛肉选牛里脊，也叫黄瓜条。
去除筋膜。
逆着纹理切成片，片再切成小条。
放入碗中，倒入凉水泡10分钟，泡出血水，捏干，放碗中备用。
2.
碗中牛肉里放少许姜末/汁，蚝油，
白糖、生抽、老抽，料酒，白胡椒粉。

用筷子🥢顺着一个方向搅拌1分钟，
然后加入小苏打，让牛肉吃起来鲜嫩不柴。
打入一个蛋清，继续搅拌1分钟，至发粘。
然后放入少许生粉，搅拌均匀。
最后倒入20ml油。
腌10分钟。


杭椒/线椒切斜段备用。
3.
锅中倒宽油，大火，放入牛柳滑炒30秒，稍稍变色后立即盛出控油。

锅里留底油，爆香蒜片、姜片，
放入杭椒/线椒，大火翻炒30秒。

倒入牛柳，翻炒，放盐，一点点糖，
再调入一点点水淀粉，翻炒5秒，
最后淋入一点点香油增加味道和亮度🔆。
装盘👌🏻
川贝雪梨膏
家人总是扁桃体发炎，基本上每月发作一次，每月打针吃药才好，看着心疼决定试试雪梨膏，起初是抱着试试看的心理，没有想到没有再发炎，嗓子也明显没有不适感了，最不可思议的是打鼾的毛病基本好了。后来推荐给朋友喝，朋友的咽喉炎也好转，家里小朋友感冒咳嗽，两天见效，三天基本转好。
用料：
60个雪梨
40克川贝
100克冰糖
2个罗汉果
30颗红枣
一块怀姜
40克百合
做法：
为什么要选择雪梨呢？用于止咳化痰，糖份太高的梨不适用，雪梨是具有药用性，现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。但是苍溪雪梨梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃
用破壁机把梨打成泥
放入怀姜切丝，冰糖，红枣，罗汉果，百合大火烧开，盖上盖子，小火30分钟，
用纱布沥出纯梨汁，切记不要掺水

40斤的梨，沥出的梨汁也就两锅，中火慢熬并时刻搅拌，从两锅熬到一锅花了五个多小时

川贝最好买好一点的，颗粒太大的那种不好，川贝磨成粉更好吸收，不要太早放入，川贝放太早，效果就没有那么好了。
放了川贝粉以后，切记小火，一直搅拌
明显有阻力的时候关火，装瓶，趁热装瓶，不然就不好装了，等冷却以后就成膏了，记得用玻璃瓶密封，一个月大概两瓶，放冰箱，保质期3个月左右
锅里的不要浪费，放点水煮开喝了😜
每天早晚喝一杯，如果咳嗽就早中晚喝，嗓子明显会好多了
辣拌桔梗
用料：
苹果泥
干桔梗
红辣椒粉
芝麻
糖
盐
白醋
韩式辣椒酱
蜂蜜
蒜末
做法：
把干桔梗洗净用凉开水泡24小时，用针划成细丝，可以看到中间还是干的，还要再泡几个小时，直到中间没有白芯就OK啦
再加入红辣椒粉、芝麻、糖、盐、白醋、韩式辣椒酱、蜂蜜、蒜末、苹果泥拌匀，放进冰箱冷藏起来
茶味浓郁的港式奶茶
作为在澳门旁边长大的小孩，对港式奶茶的要求极高，茶味浓郁的港式奶茶简直就是宝藏，哪家茶餐厅有茶味浓郁还不加冰块的港奶，就值得我打五颗星了。
因为我都喝无糖，大部分连锁奶茶店只要走了糖就淡如冰水，全靠糖在提味道，所以特别不爱在连锁店喝奶茶。
在下厨房看了很多方子才看懂拉茶的手法，其实很简单，但写的有点难懂，我在操作过程中才慢慢解锁，决定写一个简单易懂的，可能会比较啰嗦，但其实看懂之后操作起来特别简单，只是需要时间静下心来慢慢做。
整个奶茶的乳脂含量是1.3%，比低脂牛奶还低了，并且是无糖的，可以放心喝，不用担心长胖( ^ ^ )/□

全部的流程是：拉茶2回合，煮7分钟，拉茶2回合，煮7分钟，拉茶2回合，最后混合淡奶和茶水。
用料：
30g红茶
1000ml开水
200ml淡奶
做法：
1. 准备工具：
水壶*1
锅*1
滤网*1
滤渣袋*1

2. 称30克红茶，放进滤渣袋，用开水冲洗一下。

3. 另外烧1000ml开水

* 30克红茶大概是三根手指捏三大把的样子
* 不可以是茶包，必须是茶叶，最好是正山小种
先来教大家如何拉茶。
如图所示，茶叶、滤渣袋、滤网、水壶，按顺序摆放，将开水穿过茶叶慢慢倒下去，保持小的水量，划圈倒，使开水浸润所有茶叶。（照片是后面补拍的所以倒出来是茶水，此时应该是烧好的开水直接倒进去）
然后把茶水用同样的方法穿过茶叶再倒回去一次。

【此处有总结：把水穿过茶叶“倒过去 再倒回来”，叫做“拉茶一回合”，这壶水一共穿过这包茶叶2次，就算“拉茶一回合”】
拉茶2回合后，用滤网隔着滤渣袋，盖盖子煮7分钟，中途用勺子压茶两三次，使其更出味。
*必须保持茶叶全部浸泡在水中，但不可以碰到锅底，所以滤网是必不可少的。
大概这样的中小火就可以
重复步骤2-4，拉茶2回合，煮7分钟，然后再重复步骤2-3，拉茶2回合。
出来的茶水要有这么深就可以了。
200ml淡奶加热至手摸略高于体温，不用太烫。
两手分别持茶水和淡奶，快速倒入锅中，使其冲撞，小心喷溅，搅匀后放冰箱冷藏，要加糖的在放冰箱之前加好，记得只能冷藏不可以加冰块哦，味道会变淡。
茶香浓郁的港式奶茶做好啦～
耗油生菜
你最爱吃的菜，我学会啦
下次你来我再煮给你吃
用料：
1个生菜
2勺蚝油
2瓣蒜
2勺花生油
做法：
准备食材，洗净生菜，剥成一片一片，蒜切成蒜末
锅中放水烧开，将生菜一片片放入，大概1分钟左右捞出，放入碟中
准备酱汁，锅中放油，加入蒜末，待有蒜香味时加入耗油，加入开水，翻炒片刻，取出倒入碟中
石锅豉椒娃娃菜
石锅娃娃菜，又辣又鲜又爽还很温暖，冬天的餐桌上有这么一锅滋滋作响，热气腾腾的蔬菜，很给力吧。
用料：
娃娃菜
豆豉酱
野山椒
糖
做法：
娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的）
先竖向一切为二竖，再切三刀成条状
锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软
加一大勺豆豉酱
把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火
石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
芒果奶油小兔纸冰棍
小喜欢爱吃奶油冰棍，有一天她说：“爸爸，我不想花我的零用钱买冰棍了，你能给我做一根吗？”于是懒爸爸勤奋起来了，又网上订购模具，又跑超市买各种配料，再喜欢的期待中，芒果奶油小兔纸冰棍成型了。我还沉浸在“爸爸你好棒！”的夸赞中，呵呵，保持微笑，生活会更美好！
用料：
100克雀巢淡奶油
1个芒果
1袋酸奶
30克白糖
1勺淀粉
1块德芙黑巧克力
做法：
        将淡奶油放入小锅中，打成奶油状。然后用榨汁机榨芒果汁倒入锅中，再放入酸奶，白糖，淀粉(根据自己喜好添加)，搅拌均匀。
        搅拌均匀后将液体倒入小兔子模具，放入冰箱下层冷冻3小时。
       然后取一块德芙黑巧克力融化，可以适当加一点点水巧克力更易融化，从冰箱将冰棍取出，用融化巧克力给小兔子点上耳朵，眼睛，嘴巴。然后放入冰箱继续冷冻3小时。
3小时冰箱取出，美丽可爱的芒果奶油小兔纸冰棍就做成功了，咬上一口酸酸甜甜味道很不错哦。
保持微笑，生活更美好。
奶香焗烤大闸蟹
先蒸后烤
用料：
大闸蟹
10奶油
50马苏里奶酪
5盐
20洋葱丁
10番茄酱
做法：
清洗大闸蟹后蒸10分钟
取出凉一下，留蟹盖，然后分离肉和膏或者黄，前者装入盖子里，后者冷冻以后可做馅料等
如图
备料
将马苏里刨丝
少许盐，撒上洋葱丁，奶油，最后放上马苏里
180度预热，200度8分钟
根据口味放自己喜欢的酱料
西梅果酱
西梅是宝宝们的通便神器。不管是西梅泥，还是西梅汁，效果都蛮不错。不过西梅之所以通便，并不全因为膳食纤维丰富，因为如果仅仅是膳食纤维的话，那西梅汁肯定就不管用了。西梅通便最主要的原因还是其成分里的山梨醇。这是一种天然的轻泻剂，高浓度的山梨醇会将肠壁细胞的水分带入肠道，造成轻腹泻。西梅对于大部分宝宝来说也是安全的，美国儿科学会也把西梅作为能对排便有帮助的食物，推荐给满6月龄的宝宝。

香甜多汁的西梅同时也是孩子们的美味零食。和进口的相比，我觉得新疆的西梅口感更润滑，也更鲜甜。现在正是新疆西梅上市的季节，囤一些做成美味可口的西梅果酱，时不时冲一杯给宝宝喝，既美味可口，宝宝便秘的问题也可以得到缓解。
用料：
500g西梅
30g细砂糖
半个柠檬
做法：
洗净后的西梅切半，取出果核，切成小块。
西梅果皮较厚，可以适当切小块以缩短熬制时间，果肉小颗粒不用完全熬化，保留一点果肉，口感会更好。
加入30g细砂糖，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，腌制2个小时左右。
把腌制好的西梅倒入汤锅中，加入小半碗清水，刚好没过果肉。
中火煮开后，转小火继续熬煮。
不时搅拌，将果肉慢慢熬至深红色。
果酱变得浓稠后，挤入半个柠檬的果汁。
拌匀后关火。
趁热装到预先消毒好的密封罐里。
封好盖子，倒扣逼出瓶内空气。放凉后冰箱冷藏，可以保存半个月左右。
喝时取一小时，兑入热水冲饮。也可以抹面包，口感清甜，非常美味。
宝宝健康零食-黄瓜薯片
第一次尝试，未脆，但黄瓜薯片味道浓郁，你的宝宝一定跟我们一样爱吃爱吃爱吃！
会根据成功薯片介绍改良配方，你一定能成功！
用料：
150g土豆
20g低筋面粉
1根黄瓜
适量盐
少许玉米油
做法：
土豆蒸熟捣泥
用勺子压的，看着细腻光滑，其实不行。必须要用打汁机！！！
黄瓜削皮不削皮都可。
加水打成汁。
过滤黄瓜水。不然黄瓜渣影响薯片口感。
土豆泥筛入面粉，用黄瓜汁搅拌，放入盐。稀稠如图。太稠的话无法用指腹揉开，可以压平也行。注：打好的土豆泥要比上图细腻很多，越细腻越好。
裱花袋挤成1.5cm直径的豆豆。细腻的土豆泥裱花袋剪小小一个口就行。我开始以为用裱花袋可以过滤未压碎的土豆丁，结果不然，土豆丁会堵在口下不来，要挤出去栽继续很麻烦。既然这样，直接用勺子弄一块再揉开不好吗，不方便吗？建议用勺子直接制作。
这就是土豆不够细腻的结果，细腻的土豆指腹打圈揉开如上一个牛奶土豆品一样非常均匀光亮。
烤好的，薄的婚姻的地方很脆，就是黄瓜薯片的味道！
即便没有脆的地方，孩子都很爱吃。清爽的夏天就是这个味道。酥脆只是我们定义的成功标准。但孩子爱吃补也是一种不成功吗？！哈哈～
这个就是第二波，我用的土豆比配方上多，所以来了两次。用手压的更厚一些，时间39分钟，120度，所以中间是绵软土豆泥，黄瓜味的，也爱吃。甚至更爱吃那个黄瓜土豆球，好玩，哈哈！
干锅土豆片
用料：
1个土豆
适量青椒
适量红椒
少许蒜
少许烧烤料
做法：
土豆削皮切大片（厚片）
油锅烧热，等油温高了放入土豆油炸
炸至金黄捞出，锅底留少许油，放入葱，青红椒，蒜放入盐调味，倒入土豆，撒少许烧烤料，拌匀盛出
戚风水果裸蛋糕🎂简单容易❤️不会挤奶油的也可以做出漂亮的蛋糕🎂
用料：
切3片戚风蛋糕8寸
300克（我涂比较少奶油）奶油
30克细砂糖
几滴香草精
随意（芒果🥭草莓🍓葡萄🍇）颜色不同可以更突出新鲜水果
做法：
水果洗净切好备用
奶油加入香草精分三次加入糖打发，取一片蛋糕胚，铺上水果～(我喜欢铺上满满水果），铺好了上面取奶油抹平，把水果盖上～接着第二层也一样～
上面一层就涂上奶油，把水果跟着自己喜欢的造型设计
多余的蛋糕胚我又拿来随意做个小蛋糕🍰
也可以这样随意的搭配水果冷藏后吃