xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小展的下午茶│土拨鼠豆乳泡芙
参考分量：9个，烘烤时间：40分钟
用料：
# 酥皮
82g展艺蛋糕粉
82g黄油
66g展艺糖粉
# 泡芙
125g牛奶
62.5g黄油
2个鸡蛋
75g展艺蛋糕粉
2.5g盐
2.5g展艺细砂糖
# 豆乳卡仕达酱
240g豆浆
2个蛋黄
30g展艺细砂糖
8g展艺玉米淀粉
12g展艺蛋糕粉
130g淡奶油
做法：
将软化好的黄油和糖粉蛋糕粉混合翻拌均匀
拿油纸卷成圆柱形冷冻片刻
小火将牛奶和黄油煮到黄油化开
在大火煮到沸腾
加入粉类过筛到牛奶里
用打蛋器搅拌均匀
分次加入鸡蛋搅拌均匀
鸡蛋和面糊充分搅拌均匀后形成光滑倒三角面糊即可
在烤盘上均匀的挤出泡芙，大小一致
冻好的酥皮切薄片盖在泡芙上
烤箱预热190度上下火烘烤到上色转170度，出炉冷凉
将细砂糖加蛋黄搅拌均匀，到蛋黄完全乳化
加入过筛面粉搅拌均匀
将豆浆加热到沸腾
倒入蛋糊中搅拌均匀小火熬煮到浓稠冷凉备用
淡奶油打发到6成
分次加入冷凉好的豆乳酱中翻拌均匀
冷凉好的泡芙从底部戳一个洞
将豆乳卡仕达酱挤入泡芙中
将泡芙顶割开挤上卡仕达酱
画上土拨鼠的表情
插上杏仁片做为土拨鼠耳朵即可
n(*≧▽≦*)n
香滑拉丝-黄金抱蛋饺
用料：
饺子
鸡蛋
酱油
料酒
马苏里拉奶酪
柴鱼片
小葱葱花
做法：
鸡蛋打入碗中，加入一点点料酒，一点点酱油（少加一些酱油不仅可以调味，还可以使煎出来的鸡蛋颜色更加黄艳明灿，如果酱油加多了鸡蛋的颜色可能会不好看，就可以加适量食盐调整味道），搅拌均匀
平底锅中倒入适量食用油，下入饺子，小火稍稍煎制30秒（我一般都是用上顿吃剩下的熟饺子，如果大家用生饺子，就小火先煎一下，然加一点热水盖盖焖8熟，就像做水煎包一样）
锅中慢慢倒入鸡蛋，注意不要破坏饺子摆放的位置，撒入马苏里拉奶酪碎，盖盖，小火焖熟鸡蛋
取一个盘子，将鸡蛋完整从锅中取出（在国外的时候我用的深锅，不好取，就会去两个盘子，把一个盘子盖在锅上，然后将锅倒扣过来，这样抱蛋饺就会正面朝下扣在盘子里，然后再用另一个盘子盖在抱蛋饺上，翻转下，取下第一个盘子，就得到完整的抱蛋饺啦）
撒入一点香葱/小葱葱末，柴鱼片，即可~还可以只撒小葱末，黑芝麻，也很好吃
凉拌豇豆
炒豇豆吃到腻，去亲戚家吃到凉拌的，很下饭，赶紧记录下
用料：
100克豇豆
少许盐
少许生抽
少许香油
少许味精
少许蒜瓣
少许糖
做法：
豇豆洗净切小段，比炒豇豆稍短些。焯水两分钟备用，水里加盐就不会变黄。
沥干的豇豆，加蒜瓣，生抽，少许盐，味精，麻油，少许糖，完工。喜欢辣的加辣椒酱，喜欢酸的加少许醋。
自制免洗面黄瓜彩色凉皮
内热重的宝宝们可以做下尝尝。又有颜值又美味的黄瓜凉皮。平时不要的黄瓜皮可以放冰箱速冻起来保存。
用料：
凉皮配方
3根黄瓜皮
260克水
3克盐
20‘克玉米淀粉
凉拌配料
1根黄瓜
1/4根胡萝卜
少许香菜
做法：
1、黄瓜洗干净刨下皮备用。我是平时生吃黄瓜时，把皮刨下速冻的，要用时拿出无需解冻直接加水打成汁。
2、要做出与配方同样浓度的绿色凉皮需3根黄瓜皮。打汁时加水量是配方中1半的水量。
3、可以过滤去渣，那样用水量比较准。我这次没有去渣。滤去渣后的黄瓜汁要加水补至配方量。
4、盆中放入面粉130克，玉米淀粉20克，盐3克，再加入一大半黄瓜汁。
5、搅拌均匀后再加入剩下的黄瓜汁再搅拌均匀（分2次加水是为了防止起面疙瘩）
6、加水量要看滴落时是否能不断为准，如果黄瓜不去渣，要多加30-50克的水，这个只能自己去摸索了。
7、调好浆后，取一个大锅煮半锅水，然后准备好蒸凉皮的盘刷上油。
8、倒入晃匀。
9、锅中水烧开后放入，盖上盖子大火蒸1-2分钟
10、蒸至鼓起。提高蒸制速度的方法请查看我的自制凉皮约链接http://www.xiachufang.com/recipe/104033706/
11、蒸好后用凉水把盘底降温，取出放盘中层层刷油叠起。
12、加入配料及酱汁拌匀。
13、酱汁做法请参考我的万能通用酱汁配方http://www.xiachufang.com/recipe/104033463/
竹笋鸡汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
0.5只土鸡
200g春笋
5g食用油
1500ml清水
4g盐
2段大葱
2片生姜
根据口味添加葱花
做法：
笋对半切开，就可以轻松剥去笋衣了，冲洗干净斜切成厚片，也可以切成滚刀块。
水烧开后放入笋焯7分钟，去除笋的涩味，捞出沥水备用。
换一锅冷水，放入鸡块、葱段、姜片，烧至水开，捞出鸡块冲净浮沫备用。
锅中入油，烧热后放入鸡块，翻炒3分钟。
倒入清水、笋，大火煮开转小火煮1个半小时。
放入盐，葱花调味即可。
芦笋牛排
用料：
一盒芦笋
一块牛排
少许糖
少许盐
做法：
先用一点点油煎芦笋 煎一会儿后加少许水煮 此时放糖和盐 糖要比盐多一些 因为我喜欢甜味的芦笋
芦笋煮一会儿 软了 就可以煎牛排啦 建议放一点蒜 用salt&pepper，生抽。差不多啦。记得煎牛排之前用刀背打一打 会好吃些
蛋糕装饰收藏
用料：
1个蛋糕
做法：
普通中空
顶部
蛋糕冷冻打碎
贝壳纹
紫薯粉？
顶部装饰
葡萄装饰
蓝莓装饰
奥利奥可用
草莓粉
坚果
杯子蛋糕
巧克力鼻子
草莓树莓粉
紫薯粉
可以加蛋糕块
水果片
草莓
桃子
爱心
小狮子
圣安娜
切片
巧克力
焦糖
抹茶
兔子
熊孩子
芒果
抹茶 
红丝绒
汤圆(紫薯馅)
紫薯含青花素营养健康！
用料：
半斤左右紫薯
30克细纱糖
150克糯米粉
120克温水
少量！(手粉用)干糯米粉
做法：
紫薯隔水蒸熟去皮！取150克和30克糖搅拌均匀。
大约平分20份馅团
糯米粉加入盆中搅开
温水120克
边加水边搅成团
不用醒面、马上分成20份(如果做的量大、这歩最好取20g面团先煮熟、再重新揉团。
面团搓圆、再用大拇指做成一碗状。
左手食指、拇指压面团、右手拇指压一下馅团。
右手馅团压好、左手两个手指压转动很快收口了、搓圆放撒干粉的容器中
包保鲜膜密封冷冻！一周内食用完。不会裂。
这样的方法、做好冷冻保存

冻硬后装袋子冷冻保存
补脑神器番茄龙利鱼汤
孩子最近学习太辛苦了，书上说番茄龙利鱼汤既可以保护视力，又能增强记忆力，一定要给宝宝尝尝这个。除了宝宝可以喝，辛苦勤劳的妈咪也可以喝呦，冬冬小提醒，一定要记得，打电话的时候不要再说手机找不到啦～（虽然我经常这样(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑）
用料：
2勺番茄酱
2个西红柿
1条龙利鱼
1勺盐
2勺玉米淀粉
2勺黑胡椒
适量糖、姜丝、小葱、橄榄油
做法：
1、	首先将从超市买来的龙利鱼，切成小块，加入橄榄油、黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的之后切成小块
腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
锅烧热后倒入适量油，放入番茄翻炒，番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，再加入小半碗水，水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右
将小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
福鼎肉片享见面
福鼎著名小吃福鼎肉片。
用料：
适量猪后腿肉
适量地瓜粉
适量盐
适量味精
适量福鼎辣椒
适量米醋
适量姜丝
适量香菜
适量白胡椒
做法：
把猪后腿肉用绞肉机，搅成泥，在用地瓜粉1比
7的比例搅匀
开锅把水煮沸，肉片一块一块的下去。
煮到肉片浮起来煮熟。
放入调味料白胡椒 福鼎辣椒 米醋 香菜 姜丝 加入煮肉片的汤 搅一搅在放肉片进去， 一碗酸酸辣辣的福鼎肉片就完成了
红茶小饼
做了两次的红茶饼干，综合了君之的“伯爵饼干”和小白的“薰衣草饼干”
记录一下我的做法，也便于以后查询(*¯︶¯*)
茶香浓郁，口感酥脆
用料：
100g低筋面粉
30g细砂糖
40g玉米油
1/8小勺盐
一大勺红茶
一大勺热开水
做法：
砂糖和半勺红茶放入料理机打碎，另外半勺红茶用一大勺热开水泡开，闷着自然放凉，待用
低粉过筛，加入上一步打碎的红茶糖和盐，放入料理盆搅拌均匀
加入玉米油，用手抓成粗粒状
加入冷却至常温的红茶水，不用过滤，搅拌均匀，揉成面团
搓成紧实的圆柱状，直径随意，当然方形也可以！放入冰箱，冷冻一小时
取出冷冻好的面团，切成5mm厚的片，铺在烤盘上，烤箱预热180℃，中层，15-20分钟！
自制菊花茶（新鲜菊花）
中山的黄菊，自己晒的菊花茶，看着晾晒好的菊花，在杯中重新绽放，刹那间又变得美艳动人。
用料：
300g新鲜黄菊
做法：
菊花洗净，甩干水分。
蒸锅放入冷水，水开后，将菊花平铺在蒸架上，尽量不要叠得太厚，盖上锅盖，大火蒸五分钟。蒸好后马上将菊花取出。
将蒸好的菊花平铺在竹筛上，放在通风处晾晒五天。（晾晒的时间视天气而定，晒干即可。）
将晒干的菊花装入密封罐里保存。
取几朵菊花，冲入沸水，就是一杯鲜活的菊花茶，赏心悦目。
香煎龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
100克面包糠
2个
10克盐
1勺黑胡椒
做法：
将龙利鱼切成薄片，然后，用盐，胡椒粉，腌制30分钟。
鸡蛋打散，面包糠装盘。油温70℃后，改小火，鱼片蛋液里滚一下，再面包糠里滚一下。煎至两面金黄。
香酥藕夹
用料：
节藕2
个鸡蛋2
克面粉50
克油
勺淀粉1
克盐4
根葱1
克猪肉200
勺料酒1
胡椒粉少许
鸡精一勺
做法：
莲藕切厚片中间改刀不断开
猪肉馅加盐，葱，蒜末，白胡椒粉，淀粉，鸡精，料酒加鸡蛋打均调好肉馅。
面粉加水加十三香加盐加鸡精加鸡蛋打均。
把藕拉开中间填肉馅压实摆盘备用。
沾均面糊下锅炸制金黄捞出摆盘上桌。
霸王花鱿鱼瘦肉汤（伊莱特能量土锅）
霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。吃上去滑滑的，香香的，也有一种暖暖的感觉。
用料：
4朵霸王花
1片干鱿鱼
200g瘦肉
#配料：生姜1块
#调料：盐2g
做法：
备好材料；
瘦肉切块，鱿鱼剪成大块，生姜切丝
将瘦肉汆烫1分钟后用清水洗去血水浮沫备用，将鱿鱼放入温水中浸泡15分钟；
将泡好的鱿鱼和姜丝一同放入能量土锅中；
将瘦肉丁放入能量土锅中；
将霸王花放入能量土锅中；
加入适量清水后将能量土锅通电，选择老火汤模式；
汤煲好后根据个人口味调入适量食盐调味。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
佛手瓜辣炒笨鸡块
麻辣清爽
用料：
两个佛手瓜
500g鸡块
半袋麻辣香锅调料
五瓣蒜
做法：
鸡块焯水。水开后，倒入一勺料酒，两片姜，两段葱，放入鸡块。煮沸后，关火。把鸡块盛出来。
鸡块放入高压锅，或者电饭锅，加一枚大料，两片姜，少量水，将程序调到鸡鸭肉那档，压力50，二十分钟。
佛手瓜切块，蒜切块，备用。
热锅下麻辣香锅调料，半袋，我用的是海底捞的，➕蒜炒香，放入佛手瓜翻炒，由于切的块大，熟的慢，可以把盛出的鸡块里的少量鸡汤倒入锅内，炖煮一会。
等到佛手瓜八分熟的时候，把鸡块倒入，大火翻炒，最后出锅。
猪肉虾饼
无论小孩大人吃都不错的，多汁美味，做了大人小孩都爱吃，如果想要好看，煎的时候用一个圆铁模具，刷油，用勺子🥄把肉填进去，煎出来的肉就是圆的，不过不需要那么多工序它就非常好吃了，大人的版本可以加少许黑胡椒……又是另一番风味，不说了，说那么多，赶紧做起来吧，大人小孩吃都倍营养
用料：
137虾米【新鲜虾】
130克猪肉【7瘦3肥】
2个鸡蛋🥚
适量黄玉米🌽
27克葱花
1克盐
15-17克蚝油
适量生粉
64克胡萝卜🥕
做法：
第一步：准备食材，虾米分2份，猪肉8瘦2肥
第二步：加入调料～用绞肉机绞碎【虾米这里用了3分之二】【喜欢味淡一点可以减少蚝油量，不要减盐】
第三步：食材主料一起混合，教程如上⬆️
用不粘锅放少许油中小火慢煎至两面金黄
宝宝非常喜欢吃，做太多吃不完，可放冷冻【想吃再蒸，口味不会有变化】
想要漂亮，就用这种模具
客家娘酒做红酒梨
菜市场遇到大妈卖的客家娘酒，好奇买了一瓶发现口感还不错，甜甜的配菠萝等水果挺好喝的，试试做红酒梨发现居然挺好，还补。
用料：
两只梨
适量桑葚
适量冰糖
几滴（可不加）柠檬汁
半瓶客家娘酒
做法：
所有材料放进去煮开，然后小火十五分钟
闷着放凉即可，密封放冰箱里冷藏
美貌
感觉黄酒什么的也可以试试
美，再拍张
南瓜喜板
用料：
100克糯米粉
150克面粉
200克南瓜泥
3克酵母
15克食油
75克糖
适量水
做法：
南瓜切块蒸熟压成泥待凉
糯米粉和面粉过筛加入干净的盆子里
盆子里加入南瓜泥，糖，酵母粉和适量的水。揉成滑面团。
将食油加入滑面团揉均匀。揉好后，直接将面团分成每份30克放在香蕉叶上。

将面团揉成圆球形再轻轻压一压。
将面团放在蒸炉，让它醒发30分钟，用手轻轻按面团，有弹性代表可以蒸了
水开中火蒸12分钟，关火开小缝3分钟后才小心打开锅盖。避免水滴在喜板上。
可以享用了
馥郁水果茶冻
家里买的茶包茶叶是不是总是喝不完，用它们做一盒香香的茶冻，泡在牛奶里，苏打水或者果汁，冰凉解馋。自己做还能控制糖的用量，减肥人士也能够推荐的一道甜品哦。
用料：
1个茶包
1片（5g）吉利丁
依照个人喜好砂糖/蜂蜜/代糖
做法：
开水泡茶，我使用了图中的茶包，因为香味特别好。
没有茶包的话，各种茶叶，花茶，调配出自己喜欢的香味和味道就好了，超市购买平价产品就已经能做出很好的茶冻了。
茶泡好后调味，我使用的是蜂蜜，没有的话砂糖也可以，减肥人士建议使用代糖或者不加，这道甜品主要是香味出众口感好，所以没有甜味也很好吃。
将吉利丁片泡在干净的水里，软化后挤干水份，放进温热的茶水里搅拌均匀。吉利丁与水的比例是1:30-40，即1g吉利丁能够使至少30g的液体凝固成果冻。
⚠️高温会影响吉利丁凝固，所以不可以把吉利丁片放入滚烫的茶水里，必须把茶水放置至温热再把泡好的吉利丁搅拌进去。
糖分也会影响吉利丁的凝固，所以要根据自己糖的用量增加吉利丁用量。我的茶水每盒有300g，使用了两大勺蜂蜜，每盒都用了5g吉利丁，做出来的是偏软的茶冻，可以根据自己的喜好增加吉利丁用量做成成品更Q弹一些的茶冻
成品
全麦黑麦蔓越莓核桃软欧
因为同样的材料家里还有好多～而且真的很喜欢吃这个口味～健康又美味～所以决定记录下来～方便以后制作和改进～
用料：
105g全麦粉
70g黑麦粉
25g谷脘粉
160g开菲尔奶
2g酵母
2g盐
20g红糖
8g椰子油
适量核桃
适量蔓越莓
做法：
除酵母、核桃、蔓越莓外材料面包机揉成面团，醒二十分钟。
加入酵母揉至出膜，进行一发，约2.5倍，至手指戳洞不回缩变形。
分成三份，擀薄包入馅料，整形、筛上黑麦粉、割包，入烤箱进行二发（约38度四十分钟）。
烤箱预热220度，中层烤二十分钟，上色满意后者盖锡纸。出炉晾凉。
南瓜和面包粉最配的🍞
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
80-90克牛奶
10克蜂蜜
100克南瓜泥
30克汤种
50克甜老面
35克糖
2克酵母
25克黄油
1克盐
做法：
1、所有原料，除了黄油和盐，一起倒入面缸，搅打成团（南瓜泥加入80g，20g留着整形时候夹馅）；
2、盐和黄油加入，搅出手套膜，建议🧂用无碘；
3、室温28度发酵至2.5倍大；
4、排气后擀揉，分成三个面团；
5、一擀长方形；
6、一折；
7、二折；
8、擀长，有接缝的面朝上；
9、抹上面瓜泥，不用将泥打碎，我更喜欢偶尔有大颗粒的；
10、卷；抹南瓜泥四个边留出来少许，否则漏出来影响品相；
11、第一个卷放吐司盒中间，继续做其他两个，因为会发酵，中间鼓一点更完美，我是外貌协会的；
12、烤箱38度，加一碗热水保持湿度，发酵至满吐司盒；
13、烤箱预热至185度，吐司表层刷蛋黄液，放上下层，烤40～45分钟；
14、大概25～30分钟，表层上色均匀，盖上锡纸防止烤糊；
15、出炉后马上脱模，晾网横放散热；
16、完全凉透，密封保存，室温三天，建议切片冷冻，十天半个月不影响口感。
下饭菜🔥在家做的江湖菜—鲜香麻辣 过瘾鳝鱼片
鲜香麻辣炒鸡下饭，鳝鱼软糯，蔬菜脆！有肉有菜，配上米饭就是完美的一餐。爱吃麻辣的重口味好者不要错过！
用料：
2斤鳝鱼
若干（根据需要随意）蒜苔
几根（随意）芹菜
一节（随意）藕片
一根（随意）丝瓜
若干（爱辣可多放）青椒、辣椒
若干（提味）葱段 泡子姜 泡菜头 
一小碗姜蒜
一小碗小葱花
一碗青花椒 二荆条 灯笼椒
三勺郫县豆瓣酱
若干盐 胡椒粉 料酒 糖 
做法：
备料如图 鳝鱼先拿盐 料酒 胡椒粉去腥腌制五分钟
热锅冷油，葱姜蒜辣椒下锅，下豆瓣酱炒出红油
下葱段、泡姜、泡菜头爆香
下鳝片 大火爆炒三五分钟
加入高汤（或水）加盖大火煮十分钟
开盖加入藕片、丝瓜煮到收汁，另起锅将蒜苔、芹菜、辣椒炒至断生放入盘中，将炒好的鳝段铺在断生蔬菜上
五六成热油倒入青花椒、辣椒，炸五六秒
直接倒入盘中，整个厨房都是鲜香麻辣味
油温足够烧熟底部断生的蔬菜
撒上葱花，完成。
还清炖了牛腩，当季的香椿炒蛋，开饭
盖一盖白米饭 太香了！
最爱藕片，太脆了
百香果蜜桃红茶
夏天不想喝奶茶就自己做一杯清爽的饮料啦
百香果和水蜜桃超适合夏天
用料：
1包立顿红茶
半个水蜜桃
1个百香果
适量糖（可加可不加）
做法：
找一个好看的杯子加入茶包
切半个水蜜桃放
再加上一个百香果


用水冷泡
冰箱冷藏两个小时

拿出来之后可以放两块冰块 然后美美的拍照了
泰式香茅草蔬菜青波面，附煮面条步骤！这样煮才有韧劲儿～
用料：
2根香茅草
两片柠檬
4克盐
300克蔬菜面
做法：
1、温水下锅。

2、锅内的水大概五六十度的时候搅动一下，把面条放入锅内转成中小火煮。

3、在煮面条的过程中，如果锅内的水开了，应倒入一些凉水，让锅内水停止沸腾。

4、重复加凉水这个动作几次，让煮出来的面条受热更加均匀，一直到面条煮好出锅即可。
香茅草洗净切细（像切葱一样），摆上柠檬片，几滴柠檬汁。
柠檬开胃，香茅的清香扑鼻而来～
浓浓的泰式酸甜味儿～🎋
奥尔良烤肉片
用料：
个鸡翅
克奥尔良腌料
做法：
料、水、肉按比例混合均匀，放入腌制袋，腌制2小时
烤箱220度，预热5分钟，肉片让烤盘上放于烤箱中层，温度200度，烤5分钟成熟即可。
菠萝玉米披萨
用料：
少半个菠萝
两大把马苏里拉芝士
半个玉米粒
做法：
饼底烤好，洒芝士，玉米，菠萝粒，再洒一层芝士，进烤箱190℃15分钟。
马蹄椰汁千层糕
试过多次后成功率很高，分享给你们，适合新手的宝宝们💗
用料：
克椰浆400
克马蹄粉250
克红糖块200
克白糖150
瓶怡宝水3（350ml）
做法：
材料全部准备好，只拍了马蹄粉和椰浆😊
泡马蹄浆：1瓶怡宝冻水+马蹄粉搞均

糖浆：1.5瓶怡宝水+糖砖煮开转细火把糖煮溶后，放小小马蹄浆，至糖浆有小小粘稠，放到一边备用。

椰浆：
5瓶怡宝水+椰浆+白糖  煮到刚开就要转小火然后把糖搞溶

再将马蹄浆分为2份，1份倒糖浆；另一份倒椰浆，记得边倒边搅拌
现在可以去蒸了；先马蹄浆蒸熟再加椰浆蒸熟这样一层一层加上去
马蹄浆要用在第一层和最后一层，美味的千层糕就搞定啦！
芝士海鲜南瓜盅
春季，小朋友长身体的季节。黄金小南瓜，外型可爱身受我们家祺宝的喜爱，入菜作为容器，加入新鲜的蔬菜、鲜美的海鲜、主食，成品拉丝的视觉…钙、锌、维生素各种营养成份的组合
用料：
1只小南瓜
各1个青红椒
4-5只（依据个人添加）虾仁
适量玉米粒
适量马苏里拉奶酪
适当米饭
适量用于研制虾仁黄酒
适当盐
做法：
我们先来准备漂亮的南瓜小碗：将小南瓜洗净，南瓜柄朝上在三分之一处切下。掏空南瓜籽。上蒸锅蒸5分钟。拿出备用。
将青红椒、虾仁（提前放入少许黄酒，盐腌制），玉米粒等切成小丁备用。依据宝宝年龄大小，小宝宝可以适当碎些。
米饭提前蒸制、也可用其他主食代替
热锅，倒入适当油（我用的是橄榄油，宝宝吃更健康，不油腻），将虾仁下锅炒至7、8成熟出锅备用。
将青红椒适量入锅炒至，加入玉米粒（可以提前过水）后加入适量的水，待沸腾后加入虾仁和米饭，加入适量的盐调味出锅。
将炒至好的米饭，乘入小南瓜内。在表面撒上适量的马苏里拉芝士，入烤箱上下180度10-15分钟。芝士融化颜色金黄就可以了。没有烤箱的可以用微波炉替代。
以芝士的融化和颜色为标准。
当 …当…当…大人小孩都爱的芝士海鲜南瓜盅大功告成！一起来品尝吧
豉油鸡(广式豉油鸡）
一直答应五月老师写个粤菜菜谱他
拖到今天才写
主要自己拍照技术渣
不过终于算交了份作业啦
用料：
鸡
五六片姜
2-3根葱
1/3块冰片糖
1碗（饭碗）豉油(生抽）
2碗（饭碗）水
做法：
鲜宰活鸡一只处理干净，由于头尾我都不吃，所以提前切掉不要。锅中倒入豉油一大碗，冰片糖1/3块，煮沸（由于上个菜谱调料写适量，我那些个不会做饭的闺蜜在那反抗，说菜谱写这样不行，一定要把量写出，所以我用吃饭饭碗来衡量量，简单明了）
豉油煮沸后，将葱拧成结，姜片，鸡一起放入锅中，这时将一碗清水倒入锅中（加入水时从鸡身淋下，这样做出来的皮会更嫩滑）加盖转中小火慢慢焗
煮大概15分钟左右，再加入一碗水，翻动鸡至另一面，继续中小火煮
每隔十分钟左右就翻动鸡至另一面，以防粘锅糊底，大概煮四五十分钟左右就可以啦，捞出装碟，一份好吃的豉油鸡就做好啦，很适合招待亲朋好友哦。
一年四季都可以做的鲜肉月饼小美及普通版
自从败了小美，就感觉没有好好利用起来。经常会用它煮粥，打糊糊，卤牛腱。为了能彻底解放双手，就试着用小美来高温烫面，做各种面食。发酵的面包，馒头，发糕做多了，就想来一点不含酵母的食品，看到一篇报文章说长期食用酵母食品年纪大了会容易痛风😓。。。好吧！那就来做点鲜肉饼，不用酵母，不用看天气温度，没那么多讲究。一台冰箱，一个烤箱就能搞定，如果有台小美就更好了！做起来简单快手又方便。方子的月饼是24个的，烤箱烤两轮。装月饼的包装是80克的，最后用封口机封起来就可以了。收到月饼的朋友笑到合不笼嘴，提议我去卖。我的人工很贵，只送不卖。我想你们也有同感吧！偷偷得笑🤣，自己做的总是最好的，给最要好的朋友。👇方子分享给大家。
用料：
108克   猪油
320克  中筋面粉（普通面粉）
148克  水
60克    糖粉   （白砂糖）
24个的量☝油皮
124克猪油
240克低筋面粉（蛋糕粉）
24个的量👆油酥     
550克猪肉糜
5克葱        
15克姜                        
料酒5克，糖8克，蚝油10克，生抽15克，老抽15克，白芝麻少许 麻油5克，盐10克。
半包 浸十分钟袋装榨菜 不能省
20克菜籽油  不能省，灵魂
24个的量🖕肉馅
做法：
步骤1，小美—按配比先做a油皮：先放入猪🐷油，60度，5分钟，速度1反转小勺，开盖至少80%变成液体—称重，倒入面粉，30秒，速度3反转小勺，再进行揉面模式，4分钟，倒在铺好的保鲜膜上，整一下形状，卷起来，放入冰箱，4度冷藏。（也可用厨师机和手揉，多揉，揉成光滑有劲道的面团）。做好a油皮放冰箱后再做b油酥，方法同上，油酥不需要揉面！！小美少一步揉面！！（厨师机用不上了，手工稍微拼一下后揉匀）同样的方法卷保鲜膜，冰箱冷藏。此时洗净小美或厨师机用来拌馅。
菜市场买拌馅肉，偏瘦点的，让老板用摇肉机摇好。因为油皮和油酥辣么多猪油，怕发胖。。。
小美拌馅——锅内放入姜，10秒速度10正转小刀，磨碎后铲到碗里，加50克左右水，过滤网过滤一下，留姜水。不洗锅，捞出浸泡好的榨菜，5秒速度6正转切碎。倒入肉糜，除了葱以外的各种调料，30秒，速度2.5反转小勺，加三分之一姜水，30秒，速度2.5反转小勺。打开锅盖，在拌好的肉沫上撒一层葱花，另起锅，小火烧菜籽油，把烧到冒烟的油淋到锅内葱花上。呲啦！满屋的香气。馅还没拌好，人已陶醉！往锅内再分两次加入姜水，两次30秒，速度2.5反转小勺。没有小美的就各种切，按上述步骤放到一口深锅里，用筷子向一个方向用力搅拌吧！步骤同小美没毛病，每一次都要搅拌到肉里没有水分后再倒入准备好的生姜水。这一步真心非常考验你的手臂力气，但为了做好吃的，拼了！拌好的馅放入冰箱4度冷藏一小时左右。如果太着急没时间等，速冻—18度冻20分钟。使馅更容易成团。
个人喜欢提前一晚拌馅，扔冰箱4度保鲜一天，比直接做的入味太多了！
冰箱取出水油皮和油酥，保鲜膜别扔，有用！将油皮和油酥分别分成24份，共48个团团。将其搓圆。不喜欢称重分，太费时。大约看看差不多就好了。最后大小差太多的匀一下。是不是很将就？反正自己吃，大小不影响👏👏👏
大个的水油皮擀开，包上小个的油酥。用虎口一收捏牢就好，对形状要求不高。收口收紧朝下，没有明显的洞洞。然后用手按一下，压成一块饼，擀面杕擀成牛舌状。
牛舌卷起来，接口压在下面，盖保鲜膜。收拾一下厨具，过十五分钟再来。
让步骤7的卷站起来，然后再用手压扁它，变成一个饼！用擀面杖前后再擀一下，变成一个窄长条。卷起窄长条，平放，中间位置用擀面杖的头压一下。就是步骤9的形状。盖保鲜膜静置15分钟。
用手把两个头叠起来压成一个饼。和馒头一样做法，擀面杖擀到中间稍厚，四周稍薄。有油酥掉出来，有面皮剥落都没关系哈！
放上冰箱里拿出来冻好的肉馅，和包馒头一样收口捏紧，收口朝下。检查收口没有明显的小洞，个别地方用手再捏牢一点。如果这一步感觉不好做，少包一些肉馅。
烤箱预热上下火200度5分钟，烤盘放烘培纸。此步不能省，否则饼会粘在烤盘上。依次码上月饼。
取一个鸡蛋，蛋黄全留，蛋白留一半。打散，用小刷子刷在饼顶部，撒上芝麻。200度，22分钟。烤上！
取出饼，放凉，分装在饼盒里，封口。
吃不完可放冰箱里—18度速冻。吃的时候200度20分钟烤一下就可以了。送人的时候我给的建议是：常温放置，微波炉小火转一分半钟。自己试了下，微波炉转的和烧箱加热的口感完全不同，微波炉加热把肉馅水分蒸发了，口感太差了！就把它们装进密封容器里，常温放置，想吃了180度10分钟是比较合适的。秋冬季三五天是没问题的。夏季放冰箱里。
这就是爱下厨房的小姐姐上传的第一份食谱，做了两次，反响都非常好，今天写了一天，方便自己，也方便他人。请给点鼓励吧！做好别忘记来交作业😊
冰糖雪梨银耳汤
大姨妈来的时候 就喜欢喝暖暖的 甜甜的汤汁
用料：
1个梨
2朵银耳
4克冰糖
8粒枸杞
8克桂圆
做法：
成品
这个不是我的梨 没有拍照
白白净净的
雪梨不吃 但是还是去皮入味
韩式腌鸡蛋
用料：
4-6个鸡蛋
100毫升酱油
三勺糖
100毫升水
2个辣椒
1/2个洋葱
1/2根葱
做法：

备料：六个鸡蛋，半个洋葱，两根辣椒，半根葱
料汁：100ml水，100ml酱油，正常大小勺子3勺糖
辣椒 洋葱 葱 切碎放入料汁中
煮鸡蛋，无菌蛋可以煮6.5分钟 带溏心
普通鸡蛋最好煮熟，冷水下锅，水开后煮8分钟
捞出过凉水，脱壳
放入料碗 用玻璃碗 放入冰箱 保存6-24小时
一碗米饭 一个鸡蛋 捞出来一点配料 再浇汁 撒点芝麻油 就可以吃了
春饼（饺子皮）
心心念的饺子皮春饼可算做了一回
用料：
n张饺子皮
n克食用油
1个擀面杖
做法：
时尚饺子皮，加工杆成薄片
均匀的刷油，为了出锅不粘
20张一落，饼刷一面油，一张叠一张
锅开后蒸10分钟左右
完成
腌咸鸭蛋
自己腌的鸭蛋，没有添加剂，没有苏丹红，安全好吃又卫生！
用料：
20个鸭蛋
一大碗食盐
半碗高度米酒
做法：
鸭蛋洗净擦干晾一个晚上
第二天把鸭蛋逐个在米酒里滚一圈，拿出来在食盐里再滚一圈！做好之后用最小个的保鲜袋包起来，袋口扎紧！放入干净的玻璃罐中，盖上盖子！
广东的天气，夏天40天，冬天50天就可以了！时间到了拿出来把盐洗掉，再煮20分钟左右，蛋黄很沙也冒油！
宝宝辅食之南瓜鸡蛋糕
南瓜可以替换成地瓜或者土豆、芋头等等，绿叶菜也可以随意变换，看家里食材来定。
用料：
一小块南瓜
2个鸡蛋
三根菠菜
做法：
准备食材。
南瓜蒸熟捣泥，菠菜焯水30秒。
所有食材混合均匀。
倒入碗中冷水上锅蒸15分钟即可。
蒸熟的蛋糕边缘划开倒扣脱模。晾温就可以给宝宝吃啦。
高赞·教你做 芋头糕
每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味
用料：
芋头1个、粘米粉250克
虾米少许、腊肠2根
清水适量、开水适量
姜、蒜碎少许、盐适量
白糖、鸡精、胡椒粉 适量
做法：
准备所需材料， 芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份
锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香，加入腊肠炒香，放虾米炒香
后倒入芋头丁略炒， 加入盐、白糖、鸡精炒匀，再加入胡椒粉
继续翻炒2分钟关火放凉备用， 250克粘米粉倒入盘中，粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，拌匀，蒸盘刷上一层食用油
将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟，30分钟后撒葱花切块即可食用
凉拌鸡丝
凉拌菜跟夏天最配，主料鸡丝，配料随意，切丝爽口的蔬菜都可以
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
一根黄瓜
一把笋干
3颗香菜
2瓣大蒜
3片姜
适量料酒
一勺生抽
一大勺芝麻油
适量盐
适量熟芝麻
适量黑胡椒
一小勺老干妈
做法：
1、鸡胸肉放入料酒姜片焯水，沥干撕成丝备用
2、胡萝卜切丝，笋干撕成丝，沸水中煮6分钟
3、黄瓜切成丝，大蒜切末，香菜切碎，最后将所有食材摆入盘中，依次加入芝麻油、生抽、盐、熟芝麻、黑胡椒、老干妈拌匀即可
三杯鸭
用料：
只鸭
勺酱油
片姜
克冰糖
勺料酒
做法：
先用油炸至金黄
然后加入所需调味，小火一小时，
西班牙橄榄油浸蒜蓉虾
西班牙旅行时，顿顿要点，吃不厌
用料：
150克虾仁
6瓣一个大蒜小米辣
20克橄榄油
少许盐黑胡椒白胡椒淀粉
少许辣椒粉干香草碎
做法：
150克虾仁开背去沙线，洗干净，用厨房纸吸干水分。用盐白胡椒粉黑胡椒粉和淀粉腌制后，敞开放冰箱冷藏收干（一两个小时就可以了），越干越好，水分越收干虾肉越有弹性。
半个大蒜头大概六瓣，和一个小米椒切成碎末
不粘锅全程小火，20克橄榄油（其实油还可以再多点，最好是虾仁浸在里面，我在减脂期间，不敢多放）。下蒜蓉和小米辣炒香。
香味出来以后放入虾仁
还是小火慢慢煎熟，多翻翻面，多一两分钟少一两分钟都没关系，根据自己经验，熟了就可以。虾仁生一点老一点都不会很难吃，因为好的虾仁是有弹性的。
出锅后撒上一点点辣椒粉，一点点干的香草碎，如果家里没有的话，剪碎一点香菜的叶子也是可以的。
趁热吃，虾仁腌制的很入味，有弹性，加上橄榄油蒜蓉和小米辣的香气，好浓郁的口感。
碗中剩下的橄榄油和蒜泥肯定是吃不完的，如果家里有法棍，那就太好了，沾着吃完，大满足！或者加一点蚝油，下一顿用它蒸粉丝，蒸龙利鱼片，蒸竹蛏等等，都是很好吃的，千万不要浪费了。
忍不住加了一块法棍🥖😛，蒜油涂上薄薄一层，烤箱220度不预热的话直接放进去烤12分钟。220度预热五分钟后放进去的话，烤7分钟。或者直接拿烤热的法棍，撕下来沾着蒜蓉油汁水吃也很好吃的。
面包机肉松火腿葱香手撕包
满屋飘香，馋哭邻居家小孩，你一定要试试～
用料：
1个鸡蛋
20克食用油
130克牛奶
20克糖
3克盐
300克面粉
5克酵母
适量肉松
适量李锦记甜辣酱
适量葱花末
1根火腿肠丁
做法：
鸡蛋、牛奶、油、盐、糖、面粉称重放面包机
启动和面程序5分钟后放入酵母
自定义和面25分钟，醒面10分钟
再次启动自定义和面程序30分钟
面团光滑柔软
启动发酵程序（若没有发酵程序可以用面包机的米酒程序哟），发酵至面团2倍大，大约1小时
用手戳面团中间小孔不回缩，不塌陷即可

取出面团排气，然后盖保鲜膜松弛10分钟
将面团分成许多小团，搓成小球
面包机内随意放一层面团球，撒上一层肉松、火腿肠丁，葱花淋上甜辣酱（根据自己喜欢撒起来）
一层面团，一层肉松，火腿，葱花，甜辣酱，依次叠放
全部面团放完后，启动发酵程序1.5小时，发酵至2倍大
烘烤程序20分钟，表面刷上一层蛋液
再撒一点点葱花，继续烘烤15分钟
热腾腾的面包出炉啦～
拍照，开吃～
因为是搓成小球叠放烤制的，所以非常好撕，一撮撮撕着吃起来吧
牛肉手指条
当宝宝添加了一段时间的辅食后，你会渐渐发现小家伙对糊状食物产生了厌倦感，并且不再对喂过来的勺子乖乖张嘴，努力的想用自己的小手‘探索’食物。这个时候，适时的引入固体食物就非常关键了，因为这代表小家伙向自主进食迈进了一步。当然，这个时期的宝宝还不能很好的处理成人吃的固体食物，软硬度介于成人食物和糊状食物的，质地柔软的辅食，会是这一时期的首选。今天和大家分享的这道手指食物，用铁元素丰富的牛肉搭配少许面粉和淀粉，再掺入些许蔬菜碎，简单蒸制，就能做出一道受小宝宝欢迎的美食。
用料：
50g牛里脊
10g胡萝卜
10g普通面粉
10g清水
5g玉米淀粉
2g生姜丝
少许植物油
做法：
牛里脊切小条。

如果有筋膜的，先用刀剔除，以免影响口感。
冷水入锅，加入生姜丝，大火煮开。
撇去浮沫，煮至牛肉完全变色。
沥干取出，帮助去腥的生姜丝挑出来。
细细切成碎末。
削皮后的胡萝卜用擦丝板擦成细蓉。
和牛肉末一起倒入碗里。
加入玉米淀粉和普通面粉。

大一些的宝宝可以在这一步加入少许盐调味。
倒入清水，搅拌成粘稠的面糊。

面糊的稀稠度可以大概把握下，越粘稠，成型会越容易。
取一个浅底盘，抹上薄薄一层油防粘。
倒入面糊。
摊薄后抹平表面。

尽量摊得薄一些，太厚既不容易蒸熟，也会影响口感。
冷水上锅，水开后中火蒸约15分钟。
待稍凉后切成一指宽的长条。
再切成小段，就可以给小宝宝享用咯~
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
大麦茶
用料：
30g大麦茶
800g矿泉水
做法：
将大麦和水放入小壶（小奶锅）中
煮沸后再煮,3--5分钟即可
冰糖炖柠檬
用料：
柠檬500克冰糖1000克
做法：
柠檬500克，洗净，因是自家种的，没打蜡，不用盐擦，摘下称好用水冲下纸山吸干水份就可以了。
切片，核挑干净。
1000克冰糖压在柠檬片上。盖好盖子，炖6个小时就可以了。
成品是这样的，有点褐色，但通透，放冰柜会变得浓浓的，夏天常温下呈水样状。味道很不错的，非常止渴消腻，美颜看个人吧，不过同事们见我喝这膏，他们会说，难怪四十岁都无斑。我可不可以说是天生丽质呀😄
营养早餐～千层牛肉饼
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️面皮材料⬇️
200克面粉
适量温水
⬇️⬇️⬇️⬇️肉馅材料⬇️
200克至250克牛肉馅
半个洋葱
20克葱花
适量胡椒粉
半勺十三香
适量盐
一勺生抽
半勺蚝油
做法：
面粉中加入温水 揉成面团 盖上盆子醒20分钟
牛肉馅中加入切好的洋葱 和其他调味料   混合向一个方向搅拌 稍微搅打上劲  😂我的洋葱切的有点粗旷 亲们可以切的更碎一点 
面团擀成大面片 切出刀口 注意不要切断
在每一个区域放上等量肉馅 左下角留白
把肉馅铺满面皮 注意留下左下角部分空白
左下角白面皮向右折 
右下角左折
然后折好的这部分往上折
左侧面皮向右压上 
然后右侧面皮向左压上
往上折
再左右折 最终折成正方形 轻轻擀两下 再翻面擀薄 （这面擀容易破 翻过来的另一面 面皮厚 擀另一面不容易破）
擀成如图 （擀的时候轻轻擀 慢慢擀 稍有破皮也没问题 我图片里的黑点 就是被洋葱扎破皮了）
锅中放少许油 放入馅饼 （电饼铛选烙饼档 如果是燃气 就要用小火）慢慢烙熟 要多次翻面 烙熟后 切成四瓣 如果担心不熟 可以在烙的时候盖上盖子焖一会儿 
成品
成品
南瓜紫薯新吃法✌
减脂早餐很适合最近减肥又嘴馋的我！！
用料：
2个紫薯
200克南瓜
150克糯米
150克面粉
80克牛奶
根据个人喜好加减芝士碎
根据个人喜好加减蜜豆
做法：
南瓜。紫薯去皮。。
洗净切薄片。装盘。放蒸锅大火蒸20分钟左右。🤗薄片好熟。尽量薄一些~
我用的双层蒸锅。紫薯放下面。南瓜放上面。。一锅出。节省能源。节省时间✌
过程中可以用筷子扎一下软到哪种程度。。
蒸好以后拿出来。。放到不烫。
压成泥。。尽量细腻一些。。
紫薯先把牛奶倒进去在压泥。。
糯米粉。面粉。倒进南瓜泥了。。少量多次。。开始用筷子搅拌。成絮状以后用手揉面团~
成光滑的面团以后~
放在案板上搓成细长条~这样好分份儿~
我用刀切的。大家也可以用手揪。😇
团成带凹槽的小圆饼。。
紫薯放进去。。
芝士碎放进去。。（不爱吃可不加。爱吃可多加。。）
封口。你随意封~只要封进去就行。。
搓成这样。☕
蜜豆我也做了一些~豆沙的什么都可以~根据个人口味。随意DIY！
都弄好了。。上蒸锅。。大火上气儿后蒸10分钟。
叮！时间到~开盖出锅~香飘四溢！
颜值很在线有木有🥰~
味道很在线有木有🤗~拉丝也很好~很香很糯减脂早餐无疑了！！
红焖兔肉
嘴巴馋的时候，想想红焖出来的味道就忍不了。
不过这也是一种比较特殊的烹饪手法，适合本身有些许腥味或膻味的肉类，比如牛尾、牛筋、兔肉、驴肉等。
迷人之处在于被黄酒激发之后的肉香，和去除了腥味膻味之后的独特香味。
用料：
一只兔子
两斤黄酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量干花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量郫县豆瓣
适量冰糖
做法：
锅里放葱姜，兔子整只过水，然后斩块。
砂锅放入姜片，葱段，拍过的蒜。然后把斩块的兔肉放上。
炒锅放比平时多五倍的油，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香。再下入郫县豆瓣。炒到出红油。
将步骤3倒入步骤2中，再倒入黄酒至没过兔肉。放入冰糖。
大火烧开之后，关最小的火。焖一个小时。
出锅。
面疙瘩汤
用料：
面粉
鸡蛋
大白菜
虾皮
葱花
做法：
鸡蛋和面粉里加入适量清水，用筷子朝一个方向搅成面糊，醒二十分钟
锅内烧开水，调小火，将面糊依着锅边轻轻倒入，成形后用勺轻搅锅底避免糊锅
中火将面糊煮开，二分钟后放入虾皮，一勺盐，小半勺鸡精
起锅时放放大白菜及葱花
黄金鱿鱼圈
这种油炸类的食品一直是孩子们的最爱。鱿鱼圈外焦里嫩，沾上喜欢的料，对男人来说也是极好的下酒菜
用料：
鱿鱼圈
淀粉
鸡蛋
面包糠
盐
胡椒粉
鸡精
料酒
番茄酱
原味炼奶
做法：
鱿鱼我是买的鱿鱼圈，如果没有卖的以可以自己切。把上边的黑皮扒掉，洗净，用料酒，胡椒粉，盐，鸡精腌制十五分钟以上
腌制时准备好材料，干淀粉，鸡蛋液，面包糠
把鱿鱼圈先沾上干淀粉，然后裹上蛋液，最后放入面包糠中沾满面包糠，一个一个裹好放入盘中
锅中加油，在油温六成热时，把裹好面包糠的鱿鱼圈放入油里，控制油温，不要让油温太高了，炸糊就不好吃了，炸至两面金黄捞出
炸好的鱿鱼圈放在吸油纸上，吸去多余的油
摆在盘中，放上番茄酱和原味炼奶
“0失败”椰汁糕
用料：
一罐400ml高达椰浆
150ml雀巢炼奶
250ml饮用水
6片鱼胶片
一盒250ml牛奶
做法：
把椰浆、牛奶倒到锅里
把炼奶、饮用水用量杯量好，然后搅拌均匀倒进椰浆的锅里
把鱼胶片用水冲洗干净
把冲洗干净的鱼胶片放进椰浆锅里煮
用小火即可
一边煮一边搅拌，待鱼胶片完全融化与椰浆混合后，把它们煮到冒泡、微滚即可（记得水是用喝的饮用水，不是自来水哦，因为自来水不煮开会拉肚子的嘛）
准备好模具和提子干
待煮好的椰浆不烫时就可以分装进模具里，然后放进冰箱4小时左右即可食用
用风筒吹过模具会比较容易脱模
用牙签脱模的会弄坏呦
鲜虾五花肉馄饨
吃货的世界都满是欢乐
为了肚里五个月的宝宝
自己动手营养健康又美味～

每天给你做饭的人都是天使
善良纯真无私伟大又崇高
好想待麻麻身边啊～

以下食材为二人两餐份量哦！
用料：
10只鲜虾
半斤五花肉
五根小葱
些许紫菜
一把青菜
一丢丢生姜
若干薄馄饨皮
料酒、胡椒粉、糖、老抽调料
一枚鸡蛋
做法：
鲜虾：去头去虾线（背线和腹线）留虾仁，洗干净控水后剁碎
五花肉：热水清洗，去掉浮沫和脏水，先切片再切丝，然后猛烈的将它们剁碎
小葱洗干净，先切段再切丝：生姜洗净后，先切片再切丝，使劲剁成生姜沫，粉状的更好
一切就绪，将所有原材料混合，继续剁！直到整个馅细细的黏黏的，再把剁好的馅放到个大容器里
加料酒两大勺、胡椒粉一小勺、盐两小勺，鸡蛋一枚，使劲用力搅拌搅拌五分钟
包馄饨：拿筷子夹一点馅放到馄饨皮中央，手指蘸点点水涂到馅周围的皮上，按自己喜欢的形状捏起来，我喜欢吃大尾巴的，所以就捏成图片那样的了
大火烧水，待水开后调小火下馄饨，同时清洗青菜和紫菜备用。因为我包的是豪华至尊大馅版馄饨，所以要多煮会会，等锅开馄饨飘起加小碗凉水，此时下紫菜和青菜。待锅内水煮开，就可以出锅咯
调汁：小碗内加料酒、糖、生抽、胡椒粉、盐，加些许汤搅拌均匀，后倒入装馄饨的大碗内，撒上虾皮和香菜段，美美的吃吧！
牛筋炒青椒
用料：
熟牛筋
青椒
油
姜片
葱段
八角
盐
酱油
做法：
锅中底油，油热放姜片，葱段，2个八角爆香一下。倒入洗过的牛筋，牛筋加盐煸炒2分钟就行了。时间不要太长，因为牛筋本来就煮好了
倒入青椒，加点酱油，混炒2分钟就可以出锅了
清香婉约柚子皮
常常在网上找柚子皮的制作方法，但做出来总不理想，发现成品过硬，口感欠佳，通过尝试自己的这个方子效果不错。
用料：
随意柚子皮
适量冰糖
做法：
1、选取新鲜柚子皮，多少随意，新手建议先做一个柚子皮的量。
2、取出柚子皮。以前怕苦总是把白色剔除干净，其实，完全剔除就会太硬，所以，这里有第一个小诀窍：稍微多留点白色在上面，便于藏糖。
3、加入盐腌制两三个小时。然后用清水浸泡，过几个小时换一次水，直到基本上没有黄色的水出现。这个步骤很重要，决定柚子皮是否有苦味。
4、加入适量清水，超过柚子皮即可。里面加入冰糖，也可加白糖，量视柚子皮而定。可以边煮边加，所以不用担心量的多少。喜欢甜或不喜欢太甜都可以视自己口味而定。
5、不要用大火，中火煮至柚子皮透明，这时，你会闻到满屋子的清香，然后，下火直到水基本上干了。
6、水快干的时候人要守在旁边，不断翻炒，柚子皮干了即可。
7、满口柚子皮的清香和甘甜。祛痰止咳，秋冬必备佳品。
自制小清新奶油绿豆冰皮月饼
这几年每到中秋前夕都会为家人做些月饼食用。以往都是做的经典的广式和苏式月饼，今年换成了这两年超级流行的冰皮月饼。
说起冰皮月饼，这个和传统的月饼有些不一样，无需烘烤，只需冷藏即可品尝到美味的月饼。这次的馅依旧是绿豆味的，只是和以往的也是有些不一样，这次里面加入了些奶油，品尝的时候多了些奶香味，犹如在吃冰淇淋一般，口感很棒呐。还有这次为了省事用了预拌粉，简简单单的就可以做出软糯Q弹的冰皮月饼。
用料：
300g脱皮绿豆
80g细砂糖
50g色拉油
15g淡奶油
200g冰皮预拌粉
90g开水
20g色拉油
玉米淀粉少许（防粘用）抹茶粉少许
做法：
1、 奶油绿豆馅分解图                                脱皮绿豆清洗干净，用清水浸泡4小时左右。
2、沥干水分，底部剩余约一汤匙的水，避免蒸的时候太干粘底，在蒸笼布上蒸，大概半小时左右，期间可开盖检查是否蒸熟。
3、用料理机打成泥。
4、炒锅里先放入色拉油，然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。（炒锅最好是一口不粘锅。）
5、色拉油分几次加入，每次都等绿豆把色拉油吸收完，再加入里面。
6、最后放入淡奶油和细砂糖同样开小火慢慢炒，直至绿豆馅炒的干燥些为止。
冰皮月饼制作图解2
1、水和色拉油加入小锅内煮沸后倒入搅拌盆内，倒入冰皮月饼粉。
2、用筷子拌匀至无干粉，并揉光滑，将揉好的冰皮粉团用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏20分钟。
3、我用的是68g的模具，皮20g，馅48g，揉成团备用。
4、取一个皮按扁，放入馅。
5、收口收紧，手掌上并抹点手粉防粘。
6、模具中也撒层面粉，防粘。
7、然后收口那面朝下光滑的那面朝上放入压模内，轻轻压下。
8、脱模。
9、要做成不同颜色的冰皮月饼只需要选不同颜色的食用粉类和小粉团混合揉匀后包馅入模压花即可。
10、做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一夜，第二天食用口感最好，或者是急速的冷冻下，再食用的话会有种吃冰淇淋的感觉。
冰皮月饼制作图解1
老公菜谱
最近怀孕啦，闻不了油烟味，原来只负责刷碗的老公承担起了做饭的艰巨任务，真的是从零开始，列个菜谱记录一下啦
用料：
任意
做法：
12月31号，算作第一顿，油炸鸡蛋，嘿嘿
BBQ针亮鱼
用料：
2条针亮鱼
35gcook100BBQ烤肉料
做法：
针亮鱼两根，鳞和内脏洗干净，切成段，表面打花刀；把cook100的BBQ烤肉料撒在鱼身上，拌均匀。BBQ是Barbecue的缩写,也就是“烧烤大会”的意思,这个料不辣，孩子也能吃的；
鱼肉腌制两小时入味。期间可以翻动鱼身，这也是为了更好地入味；铺到烤盘上，然后把鱼平铺到上面。烤箱上下火180度烤20分钟，撒上葱花即可享用了
不过夜免揉气泡法棍 ft白葡萄酒
并不知道白葡萄酒能不能帮助发酵 只是觉得很香就加了
做出来确实很香但吃不出来酒味
用料：
300克+多余高筋面粉
176ml水
64mlaperto
3克酵母
6克盐
做法：
面粉加盐
酵母用水化开 倒入粉和白葡萄酒（因为我不想让它直接接触酵母）                                       用刮刀拌到没有干粉（不要用手 很粘）
保鲜膜盖30分钟 拉伸折叠（折几次面筋就拉不长了）
保鲜膜盖30分钟 拉伸折叠 #2
保鲜膜盖45分钟 拉伸折叠 #3
保鲜膜盖45分钟 拉伸折叠 #4
油纸铺平 撒粉 把面团移到纸上（不要排气）分成两个
取其中一个用手指按扁（不要排气）卷起来搓长 ；另一个也一样
把油纸中间提起来，盖上保鲜膜；烤箱425度预热
425度大概25分钟 （放在烤盘上烤 导热）
炒河虾仁
用料：
150克虾仁
50克杂蔬
20克盐方
2克盐
做法：
虾仁洗净，锅烧热，下油，速炒
准备好其他材料
加入一起翻炒
加入盐调味，出锅
清炒包菜
用料：
半个包菜
两瓣蒜
适量盐
适量醋
做法：
包菜洗净备用。
热油，翻炒。
临出锅加入适量香醋。
出锅！
马卡龙（半面粉版）
都说蛋糕店里的马卡龙不是纯杏仁粉的，都是掺了面粉的，所以我也弄来试试看，确实可以，味道绝对可以以假乱真，不是经常吃纯杏仁粉的马卡龙的人是吃不出来的，而且可以节省成本噢！
用料：
15克杏仁粉
15克低筋面粉
30克糖粉
26克蛋清
26克细砂糖
0.5-1克蛋白粉
适量DR色粉
适量草莓冻干碎
做法：
杏仁粉，低筋面粉，糖粉，色粉混合均匀备用
回温之后的老蛋白，一定是老蛋白，一定得要回温哈，不是从冰箱拿出来就用的，蛋白加砂糖，最好加点蛋白粉，没有可以不加，打到图上的那个状态
从蛋白霜盆的周边取三分之一的量，和TPT混合，周边的可以说打的是最不好的，所以先用掉，让蛋白霜和TPT充分融合，不要在乎手法，使劲压就行，让它们完全融合
一拌之后的状态，虽然很浓稠，但是绝对均匀，没有颗粒
再取剩下的蛋白霜的一半加入杏仁糊，我是取的一半还略微多了一点点，让蛋白霜和杏仁糊完全融合，这次手法也可以不必太在意，只要不是使劲的压就行，没这么讲究
二拌以后的状态，可以看到是很均匀的，没有颗粒或者不均匀的情况
把剩下的蛋白霜都加入杏仁糊，这次手法要略微注意一下了，要比第二次的再轻一些，前两次拌好了，这第三次不怎么费事就很容易拌好的
拌到图上这个状态，挑起一团杏仁糊可以顺利的淌下来，就可以了，这就是所谓的承丝带状飘落
装入裱花袋，用刮板挤到裱花袋口那里
挤在烤盘里
撒上草莓冻干碎，没有可以不加，也可以加其他自己喜欢的东西都行，晾到不粘手有一个软壳的样子，一般三四十分钟足够，如果家里有暖气空气干燥，二十分钟就好了，晾皮的同时预热烤箱上下火160度，不要等烤的时候再预热，预热好了就空烤等着好了，一旦晾好了皮直接放进去就行
三分钟起裙边，烤到五分钟的时候基本是裙边最大了，烤到快要上色的时候，转成上下火150度，合计烤19分钟，最后一定要看好不要上色了，要及时盖锡纸
出炉，晾凉了再揭开准备夹心
找一样大的放一起，挤上夹心，我的夹心是基础奶油夹心加了覆盆子冻干粉，绿色夹心是抹茶的，红配绿是国标，再说覆盆子酸酸的，抹茶有点苦，可以中和一下小马的甜度，夹好心以后放冰箱冷藏一天口感最好
咬一口，软糯，不空心，好吃
有意思的亲子烘焙——电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
50克油
90克面粉
50克白砂糖
做法：
准备一个空饮料瓶，洗净晾干
电饭锅擦干待用
用空饮料瓶吸出蛋黄，小朋友很喜欢，这个步骤就可以交给小朋友做。
蛋黄，油，低筋面粉混合在一起搅拌成糊状。
蛋白用筷子使劲打出泡，打泡的中途分三次加糖，最后筷子可以立在蛋泡上就可以了。
蛋白和蛋黄混合在一起
放到电饭锅里
煮40分钟
出锅了。（有点塌了，煮好后应该焖一下）。
好香，又松软。成功！
二吃螃蟹——蟹壳炒年糕.（二）
接上一个菜，喜欢吃螃蟹的来！
用料：
10个蟹壳
适量葱姜
做法：
螃蟹壳画小红圈的沙囊去掉不能吃，慢慢清洗干净
起油锅加姜片
倒入蟹壳爆炒
买了切好的年糕，水里冲冲
倒入年糕生抽翻炒，加适量的清水
收汁后撒上葱花起锅
美味
油炸糯米丸子（湖南醴陵小吃--酒席春节必备菜）
湖南醴陵，我的家乡。在乡村的酒席上、春节亲戚来家里吃饭的餐桌上，十道菜中常备这道糯米丸子。不常做饭的我，吃了很多年这道菜，很喜欢，但从未想过要怎么做。今年回老家过年，第一次全程跟着妈妈一起学习、制作了这道菜。也希望今后我可以传承更多老家的传统菜式吧！😊
用料：
1000克（多少都行，看要做多少个丸子）糯米
10个（随意）桃酥饼
2个金桔饼（类似于柿饼那种饼）
根据对甜的喜好程度加入一定量白糖
做法：
将糯米洗干净，用水泡半天。然后滤掉水，用电饭煲蒸熟。（糯米在泡的过程中会吸水，所以不怕干。蒸的时候不需要太多水，是因为要蒸黏一些，才方便后面成型）
将核桃酥压碎（捣碎也行，看家里有啥工具），越碎越好。
将金桔饼剁碎，越碎越好。
将碎末状的桃酥饼、金桔饼倒入糯米（用大盆装着），再加入适量白糖。
像和面一样的手法，将上述全部食材揉在一起，直到食材均匀。
揉好的糯米丸子原料。
用手抓成一个一个的小丸子，乒乓球大小最合适。小秘诀：如果丸子不好成型，是因为太粘手了，这时就将手打湿一下，就很好抓了。
用中火烧热一小锅油，然后每次放大概5-10颗丸子进油锅炸，期间要用筷子不断翻面。小秘诀：金黄色就差不多啦，不要烧焦就行了。
出锅。再放下一批。（如果丸子不多，你又够熟练，锅又够大，也可以一次性炸完）
不怕上火的，其实就可以吃啦！怕上火的，可以想吃几个，就盛到碗里，蒸几个。蒸过的油炸丸子，因为有水汽，就不那么上火啦！
懒人黄金蛋炒饭
用料：
米饭一碗鸡蛋一个
红辣椒酱一小勺
做法：
锅里放油预热，鸡蛋打入内翻炒，用铲子搅碎，倒入米饭，翻炒均匀，放少许盐，翻炒几下，在放小勺红辣椒酱，翻炒均匀，即可出锅
好了，一碗懒人黄金蛋炒饭新鲜出炉啦
木耳炒鸡爪
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。
过年也可以备这么一盘菜，大家啃啃鸡爪 ，喝喝小酒，聊聊天，这应该还是蛮惬意的。
用料：
8只鸡爪
5克木耳
2个小红椒
3颗香菜
1个柠檬
3小瓣大蒜
做法：
小红椒、蒜、香菜、柠檬切好备用。
鸡爪跟木耳洗干净。
等水开放入木耳跟鸡爪 各煮6分钟左右。
煮好后过冷水备用。
锅倒入油，放入大蒜跟小红椒炒香。
加入料酒 、生抽、蚝油、盐、糖。
放入木耳翻炒一下。
放入鸡爪继续翻炒。
起锅的时候加入香菜。
成品图。
成品图。
成品图。
咖喱饭
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
2块鸡胸肉
4块咖喱块
4朵香菇
做法：
如图，准备好食材，忘记拍洋葱了。我准备的鸡胸肉有点少了，建议两块
切丁
先炒鸡肉，鸡肉发白的时候乘出备用。重新起锅烧油，炒土豆，胡萝卜，香菇，洋葱，最后加入炒好的鸡肉丁，一起翻炒。加入没过食材一指的温水或热水，小火慢炖，咕嘟咕嘟
在自己满意的水量时候加入咖喱块，不过要保证土豆是糯糯的亚子。我这个量的食材，加入四、五块咖喱块就OK 。加入咖喱块后一定要不停的搅拌，直至咖喱块全部融化（咖喱块易糊锅～）
啦啦啦，上成品
如图，是我用的咖喱块，安记的，这一盒里有8小块，我放了4小块
玉米酿肉（独门秘制）
非常好吃！真的非常好吃！浓浓的天然玉米清香，实在是赞！！！
用料：
若干玉米叶
100克新鲜玉米粒（甜）
260克猪肉末
3克盐
10克蚝油
3克李锦记蒸鱼豉油
0.5克白胡椒粉
5克黄酒
6克姜末
10克葱末
9克生粉
做法：
玉米棒子，小心剥壳，留取中间的几层外壳备用
100克玉米粒 + 30克清水，入搅拌器，搅成玉米糊
除玉米叶外，将所有材料混合，顺时针搅拌上劲
玉米叶，用手撑开，尾部垫一张小的玉米叶
将肉末均分成四份，依次填入玉米叶中，摆放要呈长条状
将玉米叶一段卷起，刚好遮住猪肉末
然后把露在外面的那一截玉米叶，向内折叠，将尾部封口
封口后的样子如图
稍微用力，将玉米叶卷起，并紧紧包裹住猪肉末，头尾用绳子扎紧
放入锅内，水开后，大火蒸20分钟
蒸完，取出，剥开玉米叶即可
梅干菜红烧肉
用料：
1000克带皮五花肉
200克梅干菜
一片桂皮
一个八角
一个草果
两片香叶
姜
大蒜
适量红葱头
少许干辣椒
调料：
一大匙老抽
100克冰糖
一大匙料酒
做法：
五花肉洗净切成麻将般大小（注意肉不要切得太小，太小易缩易碎，但是又不能太大，太大不易煮酥。）。锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干
用冷水浸泡梅干菜30分钟﹐洗净﹐榨干水
姜洗干净，大蒜，红葱头拍扁
锅烧热，放五花肉用中火炒，肉中的油脂会逐渐渗出，要不断翻动，肉块变金黄色时，盛出备用
再烧热锅，﹐加入桂皮，八角，草果，香叶，姜﹐大蒜，红葱头炒香，把炒过的五花肉和梅干菜放进锅里﹐炒匀，赞酒，加老抽和冰糖再加没过肉面的水，盖上锅盖大火煮滚，调小火煮60分钟，熄火焖30分钟（千万不要打开锅盖）后，上碟
快手早餐之牛肉粿条
早餐喝粥吃腻了，煎饼太麻烦，咽不下包子，来碗粿条汤吧~
用料：
100克牛肉
3片生菜
100g粿条
两粒牛肉丸
少许芹菜
做法：
起锅煮丸子，水开依次放粿条、牛肉、生菜烫熟。
放适量鱼露、味精，倒点汤，码好食材，撒上芹菜末，有南姜末放南姜(依个人喜好)。
乳酪戚风蛋糕
6寸*2个。170度43分钟，出炉后中间偏湿、回缩。虽然喜欢这种偏湿的口感，但仍在摸索更稳定的温度和时间。给糖尿病人用木糖醇做，蛋黄的糖可以减到10g。
用料：
100克奶油奶酪
初生小鸡蛋7个(带壳300g)鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
70克低筋面粉
15g(加蛋黄)+60g(加蛋白)细砂糖
做法：
乳酪+牛奶，入微波炉分别加热20+20秒，手动打蛋器打匀。
分蛋
蛋黄+15g糖+40g无味油，手动打蛋器抽打均匀。
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入60g糖，打出短尖角。
蛋黄液中加入搅打均匀的奶油奶酪与牛奶混合液体，筛入70g低筋面粉，搅匀。面粉如果有颗粒，想要获得细腻的蛋粉液，可以过筛。
烤箱预热170°。分2次将蛋白加入蛋黄，搅拌均匀。倒入2个6寸模具，震出大气泡。中层烤43分钟。
6寸奥利奥底轻芝士蛋糕
始终还是喜欢奥利奥底胜过消化饼底，最近冒出各种芝士蛋糕店，又勾起我对芝士蛋糕的欲望！自己动手做虽麻烦，但是就是享受那种辛苦之后品尝自己劳动成果的快感
用料：
125g奶油奶酪
30g黄油（饼底用）
30g黄油（面糊用）
25g面粉
50g牛奶
3个鸡蛋
40g细砂糖
6片奥利奥饼干
做法：
鸡蛋蛋清打入无水无油的盆待用
把奥利奥饼干去掉中间的夹心，用擀面杖碾成粉末，和融化的黄油混合均匀铺在磨具底部
把铺好奥利奥的模具放入冰箱冷藏
奶油奶酪加入牛奶，隔热水加热，搅拌至顺滑无颗粒
加入软化的黄油充分混合
离开热水，加入蛋黄混合均匀
筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，不要只顺着一个方向搅拌，以免面粉起筋
加入细砂糖到蛋清里
用电动打蛋器打到湿性打发，既提起打蛋器有软的弯勾（千万不要打到硬性打发）
烤盘放7分满的水，放入烤箱最底层，倒数第二层放烤架，180度预热
取1/3蛋白霜加入面糊里，用刮刀翻拌均匀
把面糊倒入剩下的蛋白霜里混合均匀，快速上下翻拌
从冰箱拿出模具，用锡纸包住底部（我用的是活底模，如果用固底的这步可以省略）
拌好的面糊缓缓倒入，在桌面上轻轻震出气泡
放入烤箱180度烤30分钟，再转160度30分钟，如果上色还不够，最后可以调到200度上色，要在旁边注意观察，以免烤过了，烤好之后留在烤箱内30分钟再取出
冷却后的蛋糕稍微有点回缩，用杯子托着模具底部，很轻易就脱模了
切的时候刀加热一下切面会比较平整，芝士蛋糕出炉马上吃，或者冷藏一晚再吃都很美味，不同的感觉，我个人是比较喜欢冷藏后的，特别是有饼底的，冷藏后硬了和软软的蛋糕很是绝配
这是最近一次做的，上色太美，来得瑟一下，哈哈
水滑肉汤肉滑
用料：
和肉一样多勺淀粉
和地瓜粉一样多克瘦肉
勺豆瓣酱一点点，（川味做法，）
料酒适量，加点盐，花椒粉，按个人口味。
勺料酒
片姜
克盐
根小葱
做法：
瘦肉切大丝，放料酒，少量盐，姜末，鸡精，花椒粉，少量豆瓣酱
搅拌均匀，静待10分钟
地瓜粉加得和肉差不多，一样多，加开水，搅拌均匀，一次不要加多，慢慢加水，不够在加
搅拌均匀先放置，等到要煮的时候在搅拌下，开水烧开，放点油，加入肉块，（用筷子一块一块放）几分钟后，放入青菜，在煮两分钟，关火。
估计加 适量盐，鸡精，碗里加葱，到如肉滑，完成。
简易版大良双皮奶
大良双皮奶是顺德特产，入口即化，奶香醇滑，冷热皆宜，是我从小就喜欢的甜品👍以下用量可以制作4碗双皮奶哦！
用料：
5个鸡蛋清
60克细砂糖
鲜牛奶           1000克
做法：
我买的这种鲜牛奶，没有鲜牛奶用全脂牛奶也可以的
蛋清和蛋黄分离，蛋清里面放细砂糖，轻轻拌匀，不需要打发
把牛奶倒进碗里，用保鲜膜密封，在沸腾的水上蒸10分钟，拿出来自然冷却（也可以用奶锅直接加热后倒回碗里面待其冷却凝结）
冷却后，牛奶表面形成一层皱皱的奶皮，在碗边用小刀切开一个小口，让下面的牛奶缓慢流出到一个大碗里面，原来的碗里面剩下一点牛奶，让奶皮轻轻漂浮在上面
倒出来的牛奶和加了细砂糖的蛋清拌匀并过滤一次，然后缓慢地沿着原来切开的奶皮小口轻轻倒回原来的碗里面，奶皮会漂浮上来，最后重新盖上保鲜膜，在蒸锅里面水沸后蒸15分钟即可再焖10分钟即可
成品，女儿说和甜品店的味道一模一样哦！快试试吧！
辣炒文蛤
小海鲜，味道很棒。
用料：
文蛤
辣椒
葱姜米
花雕酒
生抽
盐
糖
植物油
做法：
文蛤买来后放入盐水中吐吐沙，泡2小时。
凉水下锅，文蛤开口后捞出控干水分。（不能焯时过长）
热油锅，葱姜米.辣椒爆香后放入文蛤快速翻炒。
依次放入生抽，盐，糖，花雕酒翻炒几下即可。
凉拌魔芋面——宿舍健康日食记
用宿舍简陋的条件创造好吃的(๑>؂<๑）
用料：
1包魔芋丝
2勺生抽
1勺醋
1勺剁椒酱
1根黄瓜
适量黑胡椒粉
适量香油
做法：
魔芋丝把袋子里的水沥干，用热水把魔芋丝过一遍。
黄瓜切丝，把所有调料倒进碗里拌开
就可以吃啦