xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡健康：法式蜜汁烤鸡腿。
这真的是操作非常简单！但颜值高味道又非常好的一道硬菜！皮酥肉嫩，脆香多汁。美味的不仅是鸡腿，还有营养丰富的果蔬！好吃到翻白眼👀！
用料：
4只鸡腿
3汤勺蜂蜜
1个洋葱
250克小番茄
2根胡萝卜
1个土豆
少许盐
少许食用油
少许罗勒碎
少许迷迭香
少许黑胡椒
做法：
鸡腿洗净，牙签戳小孔，放入盐，罗勒碎，黑胡椒，按摩均匀。
盖上保鲜膜腌制半小时。
腌制的时间别浪费！土豆、胡萝卜切丁，小番茄切半，洋葱切丝。蜂蜜加少许水调制蜂蜜水。
切好的果蔬混合在一起放油，使油充分裹满果蔬。加入罗勒碎，迷迭香，黑胡椒，拌匀。
烤盘铺锡纸，把拌好的果蔬和腌好的鸡腿摆放整齐。（切记！蔬菜不要压在鸡腿上，否则鸡皮不脆！）再均匀撒下盐，罗勒，迷迭香，黑胡椒，放几片柠檬。
鸡腿刷上蜂蜜水，入烤箱，上下180°，60分钟。

25分钟时鸡腿翻面刷上蜂蜜继续。为了口感和上色更好，接下来的过程可以多刷几次蜂蜜水（只要鸡腿表面干了就可以刷）。

烤好的鸡腿皮酥肉嫩，果蔬软糯入味！超级好吃！
色香味俱全！
喜欢的赶快get起来！
花胶炖牛奶🥛
不爱喝🐮奶 ,就爱换各种方式喝奶, 除奶茶以外最爱花胶炖奶了！ 而且, 最近在追奶的路上 , 奶妈必备哦 ！ 一人份。
用料：
只花胶1
粒枸杞8
克纯牛奶190
克冰糖10
适量莲子百合
做法：
花胶提前泡发好 ,放准备好的材料一人份：红枣,百合,莲子, 冰糖，放进炖盅里。(买的楼上鳕鱼胶，提前一天用水泡发，泡发以后就这个样子，之前也发过花胶另外一种泡发，超省时的，可以戳前面看看）
加适量清水浸过材料，不需要太多，因为炖好还要加牛奶，想喝多点，就放多点，看量。然后放进炖盅，炖一小时，我的是隔水炖盅。
炖好, 加牛奶。加枸杞 , 焖3分钟。
一人份加了一瓶牛奶,190ml得。
好了，满满的胶原蛋白，嘻嘻，不腥哦 ，我是不爱喝牛奶，这个比奶茶好吃，还营养。
开吃。喝不完放冰箱可以变牛奶冻哦！
蛤蜊海鲜汤-一锅鲜美无比的夏日靓汤
超满足的一锅鲜，三伏天必吃的还有它！
用料：
250克蛤蜊
6只大虾
2条日本豆腐
50克金针菇
少许油豆腐
2颗菠菜
适量葱姜
适量料酒
少许胡椒粉
少许香油
少许盐
做法：
蛤蜊提前泡水吐沙，金针菇洗净切段，日本豆腐入开水煮2分钟后捞出切段备用。
炒锅内热少许油，爆香葱姜，放入大虾翻炒片刻，加入料酒炒香。
汤锅清水煮沸，放入炒好的大虾煮上3分钟。
倒入金针菇、日本豆腐、油豆腐继续煮。
煮开后再倒入蛤蜊和洗净的菠菜，加入适量盐和胡椒粉调味。
最后可以根据喜好淋入香油，即可盛盘享用啦。
超满足的一大锅，吃得开心，喝起来过瘾，鲜美无敌！
金枪鱼意面沙拉（超快手）
各种材料用量都按自己喜好来啦～
用料：
1只煮鸡蛋
少许金枪鱼
五六片生菜
半个番茄
少许橄榄油
少许苹果醋
少许洋葱丝
少许胡萝卜丝
少许黑胡椒，芝麻等香料
少许盐
按需螺旋意面
做法：
烧水，加入少许油和盐，沸腾后煮意面。意面熟后沥干备用。
生菜切成条状，放入碗中，混入洋葱丝，胡萝卜丝。再混入意面。
番茄切片或条，摆在表面
均匀倒入盐，苹果醋（这个是关键），橄榄油，黑胡椒，牛至等香料
放一撮胡萝卜丝在中央，再在其上加上一撮金枪鱼
切开白煮蛋，摆上
最后撒上芝麻，颜值会up很多呐
西瓜棒冰
还是熟悉的味道，还是原来的配方！
用料：
西瓜
棒冰叉
冰箱
做法：
西瓜切成大小相同的形状，不要太厚
用棒冰叉，叉好西瓜
放入冰箱速冻
菌油
菜谱来自http://weibo.com/p/230418a547d9ca0102vvku
用料：
雁鹅菌（其他菌类应该也可以这样操作）
茶油
盐
花椒
八角
辣椒粉
盐
做法：
菌子洗净控干水
锅放一小碗茶油（这个时候分量不会太多），放菌子进去炒，会慢慢出水，等水控干到一半的时候放盐，比平时吃的盐要稍微多点（菌油做好最后的口感是有点偏咸的，利于保存）。
然后放花椒，八角一直到水炒干，盛起来备用。
另外用一个干净的高汤锅（过年煮腊肉的那种特别大特别深的锅），放一大桶茶油（家里一次做的分量大，所以用油比较多，大家自己家做的量少，可以酌情处理，但是切记，油和菌放进去的总分量不能太多，不然后面炸的时候会扑出来，会比较麻烦），冷油的时候就放入炒干水的菌子，如果热油下去，油会间溅的到处都是的。我们家制作一直是冷油开炸的。
转大火慢慢炸（因为分量很多，小火完全不顶事的），这个时候就要时不时的搅拌下，避免粘锅
一直炸到菌子的边边有点卷了就差不多了，把用水调过的辣椒粉倒进去。继续炸，到水干。放凉就是装瓶了。
秒变大厨之易学的香烤鸡腿
吃腻了各种酱烤鸡腿且还在减脂期的时候最需要的就是香烤大法，健康简单无负担，欢迎大家跟做分享哟
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量黑胡椒
半个柠檬
随意选择蔬菜
做法：
准备好食材，鸡腿记得要拿厨房纸巾把水沾干
将半个柠檬挤汁在鸡腿上后撒入适量的黑胡椒和盐腌制半小时，将鸡腿多划几道以便入味
可以选取自己喜欢的蔬菜一起烤，将烤箱调制180度预热十分钟后放进去烤40分钟，给鸡腿底部包上锡纸这样吃的时候手就不会弄脏啦
美味多汁的香烤鸡腿就完成啦
苋菜蛋白蛋糕卷
用料：
7个150克蛋白
35克细砂糖
105克苋菜汁
85克低筋面粉
30克玉米油
做法：
苋菜汁，油拌匀加入低粉搅拌均匀
蛋清打成鱼泡加糖
有纹路加第二次糖
这种状态加第三次糖
这种状态打发好了
蛋白分三次加入面糊中
拌好状态
160度预热烤箱，40分钟左右
用保鲜膜卷好
切段
椒盐油豆腐
用料：
200g油豆腐
各半只青红椒
葱花
蒜瓣
椒盐
味精
做法：
青红椒切丁,蒜瓣剁蒜泥，小葱切葱花；
锅内倒多一点油，烧八九成热，下油豆腐油炸至表皮变硬即可；
沥出锅内余油，锅内留油豆腐，开小火，放入蒜泥、青红椒和葱，然后放入少许的味精，均匀的撒上椒盐，炒均；
起锅、装盘。
黄金土豆虾球，颜值不要太高咯
土豆和大虾的结合，外面在裹着一层金黄色的外衣，看起来是那么诱人
用料：
7个小土豆
7只虾
50g面包糠
1枚鸡蛋
适量淀粉
少许盐
10g料酒
做法：
小土豆装蒸锅，蒸制25分钟左右
土豆蒸熟后，去皮
用勺子压成土豆泥，越细腻越好
虾去头，去壳，保留虾尾
撒一些盐，腌制一下
再倒入少许料酒
土豆泥捏团，每个重量在30g，压扁放虾
然后包裹起来，露出虾尾
鸡蛋打成蛋液，均匀后，掺入淀粉混合成糊，把虾球粘上蛋液
再裹上面包糠
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤35分钟
出炉后可以配上番茄酱一起吃
成品欣赏
不用番茄的番茄浓汤米粉
用料：
一人份米粉
1/3包海底捞番茄火锅底料
1个鸡蛋
适量青菜
半勺酱油
小半勺盐
做法：
米粉先用清水泡半个小时左右
锅里放适量水(不要太多)，米粉冷水下锅煮，水开后继续煮三四分钟
加入1/3包(或者1/4包)海底捞番茄火锅底料继续煮三四分钟
加入青菜煮熟
米粉和汤汁捞起来放到碗里，再加一个煎蛋，就可以开吃啦
蝴蝶面 红心火龙果 辅食
用料：
100克高筋面粉
40克红心火龙果泥
做法：
高筋面粉、红心火龙果泥混合用筷子搅拌成絮状，徒手和面擀面杖擀成薄片
用模具压成圆形、拿一双筷子从圆形中间夹起来即成蝴蝶形状，这个颜色特别美，还印了心形
烤箱烘干、太阳晒干、空调吹干都可以，目的只要达到干掉就可以了
一次煮的量不多，可以混合其它口味一起煮
蓝莓面早期做的比较厚，先煮后再下火龙果面，尽可能煮烂宝宝好吞咽
素食 · 瘦身汤
经过多次试验，兼顾美味与瘦身一体的蔬菜汤
用料：
3-5个番茄
一把芹菜
1颗卷心菜
1大个紫色洋葱
4-6个绿色鲜辣椒
1个青椒
可选蘑菇
可选豆腐
适量盐
做法：
将菜都洗干净，芹菜切成小块，洋葱切丝，青椒切丝，西红柿切块，卷心菜手撕，鲜辣椒切丁，保留辣椒籽
将汤锅中加水，烧开后加入切好的洋葱、鲜辣椒（带籽），青椒，煮10分钟
再加入准备好的，番茄，芹菜，卷心菜，此时加水确定最终汤的多少
加适量盐（我一般加2勺），小火煮30分钟-2小时，西红柿要化掉，只剩皮。一大锅可以吃好几顿！
腊肠粉丝炖土鸡
做法：一用料  四分之一的土鸡
辅料：龙口粉丝一捆  腊肠：3根  芹菜：2根 红甜椒：半个（喜欢辣味的朋友可以用干辣椒）
用料：
1汤勺老抽
味美鲜1汤勺特级酱油
1汤勺料酒
1汤勺蚝油
1茶匙食盐
1茶匙花椒
2个八角
2根葱
4个沙姜
做法：
煮前准备
先将土鸡洗净切小块，这样土鸡在烹制过程会更容易熟透
锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+沙姜加入土鸡，烧开后捞出沥干备用
灼过水的土鸡加入蚝油搅拌均匀，再加入1汤勺老抽搅拌均匀，大概腌制30分钟左右即可
再准备好其他原料：芹菜、粉丝、红甜椒和腊肠，将其洗净切好
炒锅加热放入适量的花生油，下蒜头和沙姜甜椒爆香锅底
放入腊肠，小火煸炒出油
腊肠变色透明，放入鸡块翻炒，再加入粉丝和芹菜。加入生抽盐调味翻炒
加入适量的热水，开锅后转小伙焖10-15分左右
汤汁变少，大火收汁即可，装入砂锅
凉拌豇豆
用料：
克豇豆，麻酱，蒜蓉醋，生抽，盐，水。
做法：
此菜简单又清爽，凉拌也是夏季美味。
洗干净豇豆角，切您需要的大小，坐锅上水，水开放入此菜，过熟，拿起回凉，保持鲜脆，这是调制麻酱，放入适量的盐和净水，调成您需要的粘稠度，把菜排教我好，把蒜蓉放在一起也行，放在上面，下面放醋和适量生抽，简单的美味就完成了，厨房开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪👌
夏季，厨房高温，厨友们都怕热，多做些简单凉拌菜，简单省事又爽口，生活需要五颜六色😂🌈愿美好带给大家
芒果牛奶西米露
盛夏來一碗，清爽又解暑，真的太享受了！！
用料：
芒果兩個
純牛奶250ml
西米兩把
蜂蜜少許
做法：
水裡放白糖，西米煮熟。
然後撈出西米，沖冷水，可以先用自來水沖，但是最後一遍要用白開水或者礦泉水，以免吃到生水。
芒果切兩半，切塊狀，放入裝西米露的碗
倒入牛奶，根據個人口味不同，自行控制分量
最後也是根據個人口味，喜歡甜的可以加少許蜂蜜。
馒头伪披萨+苹果香蕉养乐多（早餐）
今天尝试了馒头的新吃法，简单快手好吃，搭配苹果香蕉养乐多，非常完美。
用料：
3个馒头
2根火腿肠
适量葱花
2到3个鸡蛋
适量芝士
1个苹果
1根香蕉
4瓶养乐多
做法：
披萨盘刷油，馒头切丁均匀铺到披萨盘里，火腿肠切丁铺上去，撒上葱花，芝士，烤箱180—200℃烘烤20分钟，时间根据自家烤箱调节。
苹果，香蕉，养乐多加入小美，1分钟速度10打磨。
快手早餐30分钟内完成。
烤排骨
这次出差去到建德，在当地一家小菜馆里吃到了烤排骨，觉得这种做法不错，但是当时吃起来有点儿调味料的感觉，于是周末，自己来研发一版无食品添加剂的烤排骨，感受天然的味道在唇齿间撕咬、回弹……
用料：
750克排骨
20克盐
5颗野山椒
30粒花椒
10克老姜
10克蒜子
做法：
炒制椒盐：盐入锅炒热，倒入干辣椒和花椒，拌匀，关火，继续炒拌。
此时记得开抽油烟机，以免花椒和辣椒挥发出来的浓烈香味刺激到鼻子
将炒制好的椒盐倒入一半于排骨中，拌匀。
倒入椒盐时，尽量把干辣椒和花椒撒入，最后留一半盐即可。
瞧，拌好的排骨长这样～
因此时室温在18度，故室温放置30分钟，让肉腌会儿。
如果是夏天，放冰箱腌制即可。
腌好后加入切碎的生姜以及蒜子
继续拌匀后静置10分钟
烤架下面铺一层锡纸，将排骨摆放在烤架上，入烤箱180摄氏度，上下火，烤40分钟
当当当，满屋飘香，出锅撒上少许白芝麻，就可以咯。
咬上一口，肉香且嫩，混杂着椒香、蒜香、姜香，微微的有一点点辣，好好吃哦😋
肉末扒茄子
换种方法吃茄子，请客时摆上桌挺好看的！`(*∩_∩*)′
用料：
洋葱粒
青茄子（或紫茄子）
肉末（蠔油，酱油，淀粉腌一会儿）
胡萝卜碎粒（或玉米粒）
蒜茸
茨汁（水+蠔油+盐+酱油+淀粉）
做法：
将茄子先纵向切去一块薄皮，再片切成蒂部相连的薄片。
将茄子两面煎熟，将油倾斜至蒂部再煎多一会儿（油多一点容易熟），捞起沥油，摆盘。
多油倒出，只留少油爆香蒜蓉，下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软，再下肉末同炒。
勾入薄茨烧开。
将肉酱浇在茄子上即可。
桂皮面包卷
肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？
做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。
用料：
#面团
125克高筋面粉
20克细砂糖
38克鸡蛋
2克盐
5克奶粉
25克黄油
2克酵母
45毫升水
1/2小勺桂皮粉
克#馅料
15克黄油
2克桂皮粉
48克糖
做法：
面团料
馅料
将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中
混合均匀，备用
将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟
加入黄油，和面程序30分钟
能拉出薄膜
放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟
按扁
擀成12X35厘米的长方形
将一端约2厘米的边缘擀薄
表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷
表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒
卷起
将接口捏实
切成4等分
切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右
表面金黄，出炉
鹌鹑老火汤
老火汤，非常的滋补
用料：
3只鹌鹑
5片姜
2勺料酒
10克盐
做法：
鹌鹑和瘦肉洗干净备用
鹌鹑砍段放入油锅和姜片爆香
爆香过的鹌鹑放入汤锅大火煮开，小火慢炖2个小时
出锅前五分钟放入山药炖软加盐就可饮用
巧克力芒果玻璃慕斯
用料：
半个大青芒芒果
半汤勺巧克力粉
50g马斯卡彭奶酪
80g淡奶油
4g吉利丁粉
50g牛奶
15g糖粉
15gQQ糖
做法：
取半个大青芒，其中一半切块加温开水一点点入搅拌机，搅成芒果汁备用
牛奶中加入2g吉利丁粉与巧克力粉，边隔水加热边搅拌，至50度左右离火继续搅拌，直至吉利丁粉和巧克力粉全部融化，最后将一半的马斯卡彭奶酪加入巧克力慕斯液，搅拌均匀
芒果汁中加入2g吉利丁粉，隔水加热至五十度左右离火，搅拌至完全融化，加入剩下一半的马斯卡彭奶酪搅拌均匀。
打发淡奶油和糖粉的混合物，不要全发，微微挂尖即可。与上两步的慕斯液分别混合搅拌，分量平分。两份慕斯液全部完成了
先将巧克力慕斯液倒入，震模，冷藏至不流动即可，大约15～20min。不出冷藏室，直接倒入芒果慕斯液，还记得剩下的半份芒果丁吗，尽情塞到慕斯液中去吧！震模，继续冷藏半个小时以上。
下面就是镜面了，取15gQQ糖与水混合（水刚刚淹过QQ糖即可，隔水蒸至融化，中间搅拌几次，不然容易沉底。完全融化后晾凉备用。待两次慕斯液都冷藏好后，将晾凉的QQ糖液倒入，不要晃哦，影响最后的边缘形状。继续冷餐3小时即可吃啦！
山楂玉竹茶
用料：
各10克山楂干 玉竹
做法：
煮水
找一杯子取山楂干和玉竹各10克
到点水在杯子里洗一洗山楂干玉竹在泡来当水喝
紫薯溶豆
宝宝七个多月，开始吃溶豆了，实验很多次给宝宝做，一开始总是一摊水，现在强多了，写个简单的方子出来帮助新手，一起动手做起来吧
用料：
半个加水打泥紫薯泥
3滴柠檬汁
3勺奶粉
2个蛋白
做法：
把紫薯蒸好，加水打成泥
把紫薯泥和三勺奶粉搅拌均匀
打发蛋白，直到有2cm长的尖尖角
快速把紫薯奶粉泥倒进蛋白里，像炒菜那样翻，不要划算哦，快速倒进准备好的裱花袋
烤盘里放一张油纸，一个个的挤上，烤箱预热五分钟，100度哦
放进烤箱烤就是了，30-40分钟就可以拿出来了
Self-raising Flour 烘焙食谱里的自发粉
保罗大叔的
方便查看
图片BBC的。。。。谢谢~~~~
用料：
225g面粉
4tsp泡打粉
做法：
"allowing about 4 tsp baking powder to 225g flour" 4茶勺泡打粉和225克面粉混合即可。
山楂酱的制作对比
用料：
2000克山楂
300克糖
300克冰糖
1500克（如果是水煮）水
做法：
山楂4斤洗净沥干
水煮法先去核再加水淹过果肉，煮开后小火炖烂即可。（不建议水煮法，因为熬制占用的时间是蒸制法的3-4倍）
这是沥干后上蒸笼蒸了37分钟后的情况。
蒸出来的汁倒出和果泥一起熬制。
这是煮烂后用细筛子筛出细果酱沙，水份特多。
这是蒸制筛果酱泥的效果，比较稠。
水煮熬制减少水份的漫长过程。
蒸制果泥的熬制，速度比较快。这种状态就可以装盘了。
熬制好的山楂果酱。
家常口水鸡
家人朋友聚餐，绝对是好吃😋到哭
用料：
5片姜
2个小米椒
半只鸡
2勺料酒
5瓣蒜
3勺生抽
1勺盐
适量糖
少许白芝麻
3根葱
1勺橄榄油
1勺五香粉
做法：
鸡肉洗净，冷水下锅，放入葱结一个、姜片3片。
中小火15分钟左右，捞起斩件
调制料汁，图上有材料，照着放即可
鸡肉斩件摆盘，淋上调好的料汁即可开吃啦。
水滑蛋虾仁
用料：
3个鸡蛋
10只虾仁
少许盐
少许白胡椒
少许水淀粉
5段葱段
做法：
虾去头去壳 开虾背去虾线 白胡椒盐稍加腌制
虾仁放入热锅中 不加油 小火 正反面各15秒 烤熟
蛋打匀 加入少许水淀粉
中火  锅中放入葱段 干煸一下 加入清水 约1/4鸡蛋的量 水开后关火 降到80度左右（锅底没有泡泡）放入鸡蛋液，等锅中水温降到50度加入虾仁，开中火，推炒鸡蛋，差不多快凝固就可以关火，用余温让蛋液全熟，装盘。
鸡蛋木耳胡萝卜水饺
今天第一次包水饺
中午做的白菜肉肉的个头太大惹
晚上做的鸡蛋木耳胡萝卜的 个头刚刚好
用料：
皮
150克面粉
75克左右水
馅
2-3个鸡蛋
1小根胡萝卜
几朵木耳
一丢丢盐香油酱油
做法：
和面，皮不要太软
擀皮，压好了弄点面粉分开放好，不然一会包的时候黏在一起白压了
这个分量可以做二十来个皮，基本上10g皮10g馅不大不小刚刚好
鸡蛋加油边加热边用筷子搅拌成鸡蛋碎碎
胡萝卜擦丝过油 一下下就好 
木耳切碎过油几十秒 
加调料盐香油酱油一丢丢 口味淡了可以蘸料 咸了就灾难了 所以放料时下手轻点
包饺饺
熟能生巧，中午头回包的时候很慢，晚上包饺饺速度就上来了，双手一捏一个，充分利用双手虎口位置
锅里水大开下饺子，素饺沸腾之后三分钟就好惹，肉的多煮几分钟
自己做的太实惠啦
今日解锁新技能 -- 包水饺
是不是超级简单，半小时吃上饭，比外卖都快，嘻嘻
0失误红薯粉蒸肉
因为我个人爱吃粉蒸肉，所以屡次尝试得出了以下这个方法，最好吃。
用料：
300克五花肉
5片姜
1勺老抽
3勺酱油
2克盐
1.5勺料酒
都能包裹住就行。蒸肉米粉
看个人爱好，我喜欢多放。地瓜
做法：
第一部把切好的五花肉和酱油，盐巴，老抽，生姜，调酒等调味料混合在一起腌制半小时。
半小时过后加入蒸肉粉，（这个图片里，我没有加辣椒粉和多加酱油，大家一定要加呀，加了食欲会更好看起来）
在盘子底部铺一层地瓜。
均匀的铺上五花肉。
出来喽。
巨好吃又简单的红烧小鸡腿
！！！秒杀快餐店的红烧鸡腿！！！专治挑食！！绝对的饭扫光！！！
用料：
8只鸡腿
3片姜
1个干辣椒
2个八角
1片香叶
2瓣蒜
1勺料酒
1勺糖
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡腿两面各划两刀，方便入味。
冷水下锅，放入一勺料酒。两片生姜。
大火烧开后，等鸡腿变色捞出。
热锅凉油，放入冰糖炒糖色，没有冰糖可以用白糖代替。一定要小火，不然容易变苦。等到糖融化变色成如图深黄色，有气泡的时候就可以把鸡腿放进去了。放鸡腿的时候注意小心不要被溅到。
鸡腿放进去稍微炒下，让鸡腿裹满糖色。倒入蒜头，桂皮，香叶。再倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油。稍微翻炒一下，然后加水没过鸡腿。大火烧开，转小火炖15到20分钟。最后大火收汁就可以了。
如上所说的小汤勺。
蜜红豆马蹄糕
Q弹，加上蜜红豆的香甜，好吃。

做过了千层糕，再来做这个觉得很轻松很容易做

但是这个简单的前提是蜜红豆要提前做好备用的，如果不是的话还是需要时间的哦。

我做的话花1.5小时做蜜红豆（我用电压力锅煮的很快），半小时做马蹄糕，合计2小时搞定！
用料：
100克蜜红豆
150克马蹄粉
300克清水（冲粉的水）
350克清水（煮糖水的水）
150克红片糖
做法：
准备好100克左右蜜红豆
马蹄粉加300克水搅拌均匀
红片糖和350克水烧开至糖完全溶化
糖水融化之后调整到最小火，加入一勺马蹄粉水约（70克左右）一边缓慢倒入一边快速搅拌均匀。搅拌均匀后在勺哦。
这是搅拌好的熟浆，状态是粘稠的有点像麦芽糖。如果没有把握能顺利快速搅拌的话就离火再做这个步骤，以免粘锅。离火搅拌没有这么粘稠，影响也不是很大。搅拌均匀后立刻倒入生浆里搅拌均匀。
这是搅拌好的生熟浆，稠稠的像糊糊
锅里放入适量水烧开，蒸盘放进锅里一起蒸，水开后倒入一半粉浆，中火蒸6分钟后发现起泡就证明熟了。接着加入蜜红豆铺满，后倒入剩余的粉浆，用勺子把红豆压平，使粉浆末过红豆即可。搅拌均匀后再倒入哦！
这是倒入剩余粉浆后的状态，如果红豆露在外面就压下去就好。
最后蒸8分钟，出锅凉凉，后放入冰箱冷藏透了才Q弹好吃。
用手掰一下边后就可以脱模，切块品尝吧！
香芋南瓜煲
用料：
500克芋头
500克南瓜
1L椰汁
10克（也可以不加，根据个人口味）糖
做法：
将南瓜和芋头切成7毫米厚的大块放入砂锅，倒入椰汁，椰汁刚好没过南瓜和芋头即可，由于南瓜本身有甜味，可根据个人口味增减糖，糖最多放20克
大火煮开转小火煮15-20分钟左右，
笋干猪肉包子
用料：
250牛奶
500克面粉
5克酵母
俩勺糖
一块五花肉
一些笋干
一些生姜
几根葱
做法：
五花肉，生姜，葱跟笋干剁碎，比例看个人自己喜欢就好！
锅热油，下锅炒，加酱油，料酒味精！起锅备用！
牛奶加热不用开，加糖，化了后加酵母，加酵母的时候确认牛奶还有温，30几度那样，不烫手，酵母拌匀，还能闻到酵母的香味就好了！
加入面粉，揉至光滑!放盆里，再盖上保鲜膜，放在温度稍微高的地方发酵一个小时左右!看面团比之前大1.5到2倍左右就好了！
取出面团，再揉光滑，搓成长条，再切成小块，就可以开始包了
取一个面团，揉圆压扁，注意中间厚点!加入陷料，逆时针方向一个褶子一个褶子粘起来就好！
垫子刷油，放上包子，再发酵20到30分钟，看到包子长大了！再放进去蒸
蒸15分钟再闷5分钟（我喜欢用大锅蒸，包子蒸完会很漂亮）
好了！出锅装盘!
彩绘蛋糕卷
用料：
5只鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
85克低粉
8克抹茶粉
50克白砂糖
做法：
蛋黄、蛋清分离。蛋黄中加入玉米油和砂糖搅匀，加入牛奶，加入过筛低粉，搅至无颗粒，注意不要起筋。
取一个蛋清打发，在碗中加入一汤匙蛋黄糊，两汤匙打发的蛋清，搅匀后倒入裱花袋中。烤箱预热140度。在裱花袋前端剪一个小口，在油布上挤出花纹，放入烤箱中烤一分钟。
将剩下的4个蛋清打至八分发。抹茶粉加少量热水调匀，加入蛋黄糊中搅拌均匀。将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中搅匀，再倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。倒入烤盘中，表面用刮板刮匀。
送入烤箱中，140度，20分钟。晾凉后抹打发的淡奶油，卷好，冷藏定型。
稍加装饰，装盒。
留存果蔬馒头的造型
给潼宝的彩色果蔬馒头 每次开锅都能吃五六个😄
用料：
克200面粉
克1.5-2酵母
克15糖
克95-100果蔬泥 果蔬汁
做法：
各种新鲜果蔬泥 
揉成光滑的面团 
做成自己喜欢的造型 随心发挥 
自己喜欢就好
丑萌的样子
喜欢那个白色黄色相间的圆圆馒头 但是随意发挥的，好像弄不来它了
紫薯 南瓜 白面团
留存照片
留存照片
喜欢这一组 萌萌哒 
可爱的红红草莓🍓
变色了草莓🍓
西瓜🍉好看 
软呼呼的茄子🍆
喜欢我的宝贝长高高 😘
香浓玉米汁
真的很好喝，浓浓的，适合冬天
按自己的喜好添加玉米！
用料：
按自己喜好糯玉米
按自己喜好甜玉米
按自己喜好水
适量牛奶（可选）
适量糖
做法：
玉米煮熟，榨汁（煮玉米的水不要倒掉了，用来榨汁）放糖调味
喜欢牛奶的话现在加！
完成！
甜醋姜
猪脚甜醋姜，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。

猪脚甜醋姜原本是女性坐月子时候吃的补品，后来逐渐变成了大众的传统小吃，估计是太美味吸引人了😄，猪脚姜的味道独特，营养丰富，姜驱寒补气、猪脚滋补养颜。

特意向老一辈取经，现在来分享最传统的甜醋姜做法~

*想要做好一煲甜醋姜，耐心要足，味道才够！
用料：
2.5~3斤(约半罐)甜醋(首选致美斋添丁醋头)
2斤本地黄肉姜
10个鸡蛋
1斤鹌鹑蛋
1只猪蹄
3L以上瓦煲
做法：
姜去皮，洗净，风干表面水份，大件的姜对半切开再拍裂(拍松)，当然你也可以切片，随意咯，用不粘锅稍烘干(香)，可别炒糊了哦。
将甜醋倒入砂煲内，加入姜，中火煲开，再转小火煲半个小时，关火，盖好，醋底就做好了。
每隔2~3天就煮开一次，甜醋不能一直用高火煮，会发苦。
醋底做好半个月后，加入煮熟去壳的鸡蛋和鹌鹑蛋，确保都能浸泡，不够甜醋可适量添加，煮开，盖好，期间也是每2~3天就煮开一次；
鸡蛋浸半个月后食用，这时蛋白会硬实、鸡黄会变深色，类似于咸蛋黄那样的口感，据说浸成这样的状态最滋补，实在不喜欢这种口感的可以提前食用(7天食用)。
醋底做好1个月后加入猪蹄，在食用前2天，将猪蹄冷水下锅飞水，啤水至少1小时(啤水即用流动水冲洗，觉得浪费水源改为浸泡)，再用炒锅烘干水份，啤好水的猪蹄加入醋底中(确保能浸泡，不够甜醋可适量增加)，中火煮开，小火煮30分钟，关火盖好，第二天再煲开就可以食用了。

猪蹄泡久了会软烂肥腻，影响口感，建议每次少量加入，尽快食用(猪蹄浸泡时间最好不要超过3天)，相反，姜就会泡得越久越粉越好吃。

配料吃完可以随意加入，再按以上时间浸泡食用最佳。


*要做好一煲传统的猪脚甜醋姜前后大约需要1个月: 首先是要做好醋底，半个月后加入鸡蛋，再半个月后加入猪蹄，1~2天后食用猪蹄最佳。

*坐月子吃的最好按以上做法和浸泡时间，如果是平时当小吃的还可以偷懒缩短时间，但每个程序建议最少也要浸泡1星期哦，这样才入味。(猪蹄除外哦)

*如果不是用醋头，可加少许红糖，因甜醋会越煲越甜的，所以也不建议加入太多的糖份。
甜醋微辣，姜块粉绵，蛋白硬实而蛋黄又香粉，猪蹄软中还带点韧(这样就不觉肥腻)；
一级棒的甜醋姜~

整一煲靓的甜醋姜，耐心要足，味道才够！😄
［台湾凤梨破壁机］一人食之懒人版贝贝南瓜海鲜汤
用料：
1个贝贝南瓜
适量🦐&白贝
4根蟹棒
适量盐，糖，鸡粉，胡椒粉
做法：
🦐和白贝，分开焯水。
南瓜切丁，和虾头一起炒香，放少许的水煮到南瓜半熟即可。
食材准备完毕。
把虾壳夹起，➕入
8L水到破壁机里，再把南瓜丁放进去，按冰沙键，选择2次2分钟即可。
把南瓜汤装到锅里➕入海鲜，放适量的调味就可以啦！
香菇炒肉
很下饭下粥的一道家常饭
用料：
10朵香菇
350克猪肉
半勺淀粉
少许盐
3条香菜
酱油
做法：
香菇提前一晚泡好
猪肉最好买那种两层肉比较嫩，放一点盐，也可以不加。再放一点淀粉下去抓捏
香菇切成细条
切几个蒜头，几条香菜
蒜头爆香
放猪肉
放香菇
倒酱油
翻炒放香菜
出锅
干炸丸子
突然想吃肉类零食！自制卤味、自制牛肉条都是不错的选择，今天再增加一道炸丸子。热呼呼的炸丸子，焦酥咸鲜，空口吃或者当下酒菜都不错哟…
当然如果回锅烩一下又是另一道美味
用料：
半斤肉馅
适量葱姜
少许花椒大料
1/4勺花椒粉
1/4勺五香粉
一大勺香油
1/2勺盐
少许现磨黑胡椒
100ml开水
一大勺酱油
两大勺面包糠
做法：
将葱姜切碎，与花椒大料一同加入100ml开水中，制成调料水。静置
将肉馅中调入盐、花椒粉、五香粉、现磨黑胡椒、香油，慢慢少量加入调料水，打匀，反复摔打至肉馅抱团有胶性
加入面包糠，揉匀。同时锅内烧油。
油烧至七成热，（筷子放进油中立即就能在筷子周围产生较大的油泡），用左手壶口攥肉圆，右手持勺挖入锅中。
肉圆漂起后略炸半分钟捞出，待油温再次升高后一并回锅复炸，帮助肉丸上色，同时产生外焦里嫩的效果。
捞出就可以吃了，小心烫嘴
花椒芽拌豆腐
用料：
一把花椒芽
1大块豆腐
适量生抽
1勺鸡粉
适量蒜末
2勺油辣椒
做法：
花椒嫩芽，掐了
洗净
焯水30秒
捞出过凉水
蒜和花椒芽都切成末
豆腐切成小块
热油爆香蒜末和花椒芽末
倒在豆腐上
放生抽，鸡粉，油辣椒即可
简单美味，花椒芽的清香，辣椒的油香，再加蒜香，吃的时候一定要夹着酱汁花椒芽和油辣椒一起吃进去，超满足
苹果汁
用料：
100克水
1个苹果
适量克蜜糖
做法：
全部放进搅拌机，就可以了。如果介意有苹果糊，就过一下筛。
清蒸红罗非鱼
用料：
1斤半红罗非鱼
2大勺蒸鱼豉油
适量姜、葱
适量料酒、盐
做法：
鲈鱼清洗干净，鱼身斜切几刀。
鱼身上下里外都要抹上盐，再全身抹上料酒腌制10分钟。
鱼身两面切口处和鱼肚里都放上姜片和葱段。
盘子上放几根筷子，把鱼架起来，这样蒸鱼上下面受热均匀，同时蒸鱼时的蒸汽水也不会一直泡着鱼肉。
锅中水开。
放上鱼盘，盖上盖子大火蒸8分钟。
时间到，蒸锅里取出鱼，去掉鱼身上的葱段和姜片。借助架鱼的筷子将鱼挪到一个干净的盘子中。再切一些葱丝和姜丝摆到鱼身上。
锅洗净烧热，蒸鱼豉油2勺加热浇到鱼身上。
锅洗净再烧热倒入1大勺油，烧热微微冒烟后淋到鱼身上。
可以再点缀点香菜或胡萝卜丝，营养美味的清蒸红罗非鱼就做好了✌️。
香芹叶鸡蛋饼
简便的晚餐，有菜有主食。
用料：
2把香芹叶
2个鸡蛋
50克面粉
3克盐
胡萝卜1小段
做法：
香芹叶剁碎，胡萝卜切成细丝，加入面粉搅拌，
加适量水，搅拌至稠状的面糊后打入鸡蛋。加5克盐，两小勺半。
海参菌菇汤 手撕三黄鸡，红糖黑芝麻馒头&荔浦芋头 一锅三菜 玛捷斯
现在似乎都没有秋天了，上周还20多度穿着短袖在大街上“晃荡”，这周“跳水”降温到十度！😱 太阳公公☀️也不露脸了，阴阴的天空、“极度跳水”的温度、呼呼吹的风，似乎都在跟你说—“冬天来啦”！
天一冷，人就想缩成一团，啥也不想干，有没有！但饭总要做，又想偷懒怎么办？
我准备推出“一锅出”系列，让你“偷懒”的同时，又可以丰富冬日的餐桌！
喜欢的给我留言，我还有动力码字呀！哇咔咔！

“今日一锅出”
海参菌菇汤、手撕三黄鸡、鸡汤青菜，
主食：红糖黑芝麻花卷&全麦刀切馒头、荔浦芋头

一家三口的晚餐妥妥滴，有菜、有肉、有汤、有主食！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解购买机器（玛捷斯）更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#手撕鸡
半只三黄鸡
6片姜片
见步骤详情🔎自制蘸料
#汤
每种按自己口味适量各种菌菇（金针菇/白玉菇/蟹味菇/香菇）
3-5个羊肚菌
10-15个干贝
10-15个干虾仁
2支海参
适量虫草花
10颗银杏
适量海盐
#鸡汤烫菜
适量生菜
#大蒸锅 主食
3个黑芝麻花卷&全麦刀切馒头
5块荔浦芋头
做法：
材料准备好，根据自己的喜欢可以随意搭配！童子鸡/三黄鸡，都可以，蒸出来比较嫩，我用的半只鸡，如果用一只鸡就选小一点的，从中间劈成两半, 这样更利于鸡油留下去！
将“菌菇汤”里的各种食材加入到主锅中，加适量的水（至少要没过食材）；
将内置蒸锅里面的“蒸架”直接放在主锅上⬆️，将三黄鸡放在上面，放几片姜片；
盖上锅盖，拧紧小盖子；
烹饪师 “45分钟/速度0（刀头不动）/110度；
45分钟后鸡就蒸好啦，出锅！
get到了吗？硅胶铲的设计，锅盖上有两个偏小的洞洞，就是配合硅胶铲，拿出锅架的，是不是超级赞👍 贴心的人性化设计，就是体现在“细微”、日常实用”的点滴，而不是一眼就被看透，那就没意思了！哈哈😄
下面👇是鸡汤炖菌菇，鲜的嘞；
手撕三黄鸡，嫩！配上自制调料，沾着吃！生抽/陈醋/糖 1:1:1，➕芝麻香油➕芥末油！蘸料秘籍都给你们啦，哈哈😄
加少许盐调味，加入要烫的“生菜”；
上面👆蒸“黑芝麻红糖花卷”➕“荔浦芋头”
烹饪师 “15分钟/速度0/120度；
捞出鸡汤烫的青菜🥬，翠绿鲜嫩，这种方法比开始放进去要好吃😋，而且青菜不发黄；
寒冷的冬日，喝上一碗热乎乎的菌菇海参汤，顿时觉得好舒服😌
寒冬里的冬笋鲜茹汤鸡
冬天要多吃温性的食物，冬笋鲜茹汤鸡这道菜的食材很简单，鸡肉含有丰富的蛋白质，菌类具有抗癌、降血压、减少胆固醇等作用，冬笋具有提鲜和增加粗纤维的作用．冬笋鲜茹鸡不仅味道鲜美无比，香气袭人，而且具有调节我们的新陈代谢等功能。整个烹饪过程中不使用油，而且调料也很少，制作过程非常简单，但是味道却让我们温暖又惊艳，而且还可以抵抗寒冷的冬天
用料：
1000克土鸡
30克鲜香菇
20克蘑菇
20克黑木耳
60克冬笋
15克枸杞
17克盐
20克料酒
4片姜片
5克白糖
1600克温水
做法：
准备好美的电磁炉和食材
把土鸡洗干净去毛
香菇洗净，黑木耳泡发，冬笋和姜切片，准备好料酒，盐，枸杞
把土鸡切成块
香菇切成块
冬笋放入水中淖下去除涩味
冷水里没过鸡块煮开，５分钟后捞出用热水洗净
放上鸡块，加入温水，香菇，黑木耳，冬笋，姜片，酒，盐，糖，枸杞启动煲汤功能
三十分钟时，鸡肉中的营养和香味已经充分融入汤中，尝了口，鲜美无比
成品
成品
DIAMOND钻石饼干
来自巴黎蓝带学校的方子
用料：
225g黄油
320g面粉
100g糖霜
1个橙子的橙皮
少许香草粉
少许盐
做法：
黄油切成小块，和面粉、糖霜、橙皮、香草粉、盐一起用手搓匀成细砂状。（橙皮要切碎）
再用手掌反复推压，揉成团。（不要揉太久，否则黄油融化不好塑形）
搓成横截面直径约为2cm的长条圆柱体，冷冻
入冰箱冻实后，取出刷上蛋液，沾满砂糖，切成半厘米厚的小圆片
烤箱预热至180度，烤15分钟即可
吃到的春天：蒜泥槐花麦饭
春天了，槐花开了，吃到嘴里，才是享受春天。
酸酸辣辣又有槐花的清甜味，值得一试。
用料：
克槐花
克面粉
克盐
蒜
生抽
香醋
油泼辣子
做法：
新鲜槐花，摘干净，去掉叶子和杆，以免影响口感。淘洗干净，控水。
加入面粉，搅拌。
槐花上沾满面粉即可，不用太多。
上锅蒸，水开后蒸5～7分钟。
出锅晾凉。
蒜泥加生抽、醋、盐、油泼辣子调汁。
调汁浇到麦饭上即可享用。
苹果蛋糕布丁
用料：
1个苹果
100g无盐黄油
100g中筋面粉
100g细砂糖
3个鸡蛋
1个柠檬
5克酵母
做法：
把黄油融化，凉凉
放入细砂糖搅拌均匀
加入3个鸡蛋搅拌均匀
筛入100g面粉搅拌均匀，磨碎适量柠檬皮加入
放酵母搅拌均匀，室温下发酵约30-40分钟（酵母可放入少量温水调开后加入）
把苹果擦成薄片，在苹果片内放入约半个柠檬汁轻轻搅拌均匀后加入发酵后的面糊中，拌均
烤盘里放油纸，倒入烤盘里入烤箱180度约45分钟
烤到金黄色出炉。晾凉后切成小块，放入冰箱里冰2小时后食用口感更好
干煎带鱼
摘自外婆喊我回家吃饭了
用料：
主料
500克带鱼
适量面粉
调料
适量花生油
腌鱼用料
20克料酒
15克蒸鱼豉油
适量盐
2克花椒粉
40克葱丝
40克姜丝
30克蒜片
做法：
将带鱼去头、去鳍、去尾、去内脏，冲洗干净剪成约8公分的段，用刀在鱼的两面隔1厘米左右划一刀
鱼放入盘中，加入料酒、蒸鱼豉油、盐、花椒粉拌匀，加入葱丝、姜丝、蒜片拌匀腌制1小时
带鱼两面沾上一层薄面粉
预热电饼铛倒油，油热放鱼，接着将鱼翻面，使鱼的上面也沾上油
选择“鱼虾”模式，煎至两面金黄
广式腊味汤圆
中国传统节日“冬至”吃上一碗热腾腾的汤圆！意义家人团团圆圆
用料：
1包（400g)糯米粉
1片黄片糖
200g腊鸭
100g虾米
150g猪肉卷
500g沙葛
少许葱花
少许蒜末
少许盐
少许鸡汁
做法：
将糯米粉倒入盆里，加适量清水揉合成团
揉至光滑放在面板上
先揉成条，再分成一粒粒
把片糖切成一颗颗约1厘米左右
把粉分成粒后，用手揉搓圆型，用大母指按一下
放一颗片糖放入凹的粉里，揉搓成圆形
揉搓后是这样子
把配料切好
下油热锅把蒜末爆香，依次把步骤8的配料放入锅中炒一炒，放入清水！
水滚开，放入汤圆！
汤圆浮起代表熟透了，下葱花！
芹菜胡萝卜猪肉饺子
饺子是我的心头爱啊！

做法简单，一次性可以包一大盒，偶尔不想煮饭的时候就下几个来吃！

可以当主食，可以做汤，也可以搭配面食！
用料：
适量西芹
250克猪肉馅
1根胡萝卜
适量饺子皮
适量酱油
适量盐
少量料酒
少量香油
做法：
胡萝卜切丁，西芹也切成小颗小颗的（这个过程手会酸，但为了美食，还是要努力切）

然后把切好的胡萝卜丁，西芹粒和猪肉馅倒在一起，滴少量香油，加适量盐，适量酱油，少量料酒，搅拌！
准备饺子皮，我是直接在超市买的，因为太懒了不想自己和面皮…
接下来就是包饺子！

这个过程就是把饺子馅包进饺子皮里，没啥技术性，而且啥形状都没问题，只要不漏馅就行。

我是纯正的潮汕妹子，喜欢包这种点心形状的饺子！
这样饺子就算包好了！

把面煮熟后捞起，加了潮汕特别好吃的沙茶酱做成沙茶面，把饺子和剩下的胡萝卜下水煮熟捞起，放在沙茶面上，撒上西芹粒，特别好吃！

一个人吃不了太多，多余的饺子我会蒸熟放凉，再放进冰箱里（不蒸熟容易坏掉），下次要再吃时，直接取出就行啦！
家常版的魔芋烧鸭
魔芋，我们北方人不常吃，偶尔在一家四川火锅吃了干锅猪蹄，全家人都喜欢上了它。炖的软糯的猪蹄，加上入味的魔芋，味道真的超赞👍就是对于孩子来说太辣了。那就只好自己做。网上了解了一下，魔芋属于健康食品，好在现在的菜市场啥都有卖的，于是就成了我家桌上的常客。最常做的也是这道魔芋烧鸭，因为我家娃儿喜欢鸭子。下次做干锅猪蹄😜
鸭子同样在北方菜市场也很少见，超市也只有半片鸭出售，还没有鸭掌、鸭头，而且冻鸭口感不如新鲜的好，肉质比较硬，就这，孩子还是很喜欢，所以将就啦！有新鲜鸭子卖的，最好还是买新鲜的。
不明白下厨房的图片为啥不能显示全图，总要少一块?
用料：
半只鸭
1块魔芋豆腐
半根葱白
2根小葱
5片姜
2瓣蒜
10粒花椒
2个大料
5个干辣椒
5片香叶
1块桂皮
1小勺鸡精
1勺生抽
半勺老抽
2勺红油豆瓣酱
1罐啤酒
做法：
勺子规格
备辅料，啤酒1小罐就行。
魔芋豆腐切块，焯一下。
鸭子剁小块，过水去浮沫，煮鸭子的汤不要倒掉，一会要用。
做肉类、菌类尽量都过一下水，减少嘌呤摄入。
1.炒锅里放油，油热后放花椒，炸香（变黑）后捞出，孩子吃，尽量捞出。
2.依次放入干辣椒、大料、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

1.放入鸭子爆炒一会，倒入整罐啤酒，如果啤酒不够，加煮过鸭子的汤，直到把鸭子全部浸没。待烧开后放入香叶、桂皮。中火炖，最少40分钟。可以时间稍长点，也可把这不步用高压锅来炖。
2.剩余10分钟把魔芋放入，加鸡精、老抽。可以尝一下，再放生抽，一般豆瓣酱的咸度就够。
大火收汁，装盘撒小葱。上桌。
炸着吃的面包——甜甜圈
突然很想吃传统的甜甜圈，找一找儿时的记忆，回味那份美妙，于是乎想吃就做起吧！
用料：
350克1、高筋面粉
180克2、水
5克3、酵母
35克4、黄油
1个（约48克）5、鸡蛋
5-6克6、盐
12克7、奶粉
50克8、细砂糖
适量9、玉米油（油炸用）
适量（🉑不加）10、糖粉（装饰表面）
做法：
        黄油软化后➕盐➕细砂糖，用打蛋器搅打均匀并到略微膨松的状态。
        加入奶粉搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋液，搅拌均匀成如图所示的黄油湖。
        把面粉倒入黄油糊中，加入酵母水（50克水里放入酵母搅匀）➕水（130克），揉成面团。将面团用力揉搓或借助搅面器，把面团揉到扩展阶段，就是可以拉出薄膜的状态。如果没办法做到，那就揉搓到非常光滑细腻即可。
        揉好的面团盖上盖子或者保鲜膜，发酵到原来的2.5倍大。夏天可以室温发酵，天冷可以借助面包机、烤箱或者隔温水提高温度来发酵。
        发酵好的面团揉搓排气后室温下醒发15分钟，然后擀成厚度约1公分的面皮，擀好后再醒发5-10分钟。
        醒发好后用甜甜圈模具切割成甜甜圈的形状。没有模具的可以在步骤5排气后就分成12-15个小面团来醒发，然后压扁擀成1公分厚的圆面片再醒发，接着用手指往面片中间穿过去，拿起来转圈成形就可以啦！
        整好甜甜圈形状的面片盖上保鲜膜发酵到原来的2倍大。发酵到2倍大的面片不太好拿，手上得多沾些干粉，如果想要好拿些，可以只发酵到1.5-1.75倍，但成品的松软度会差一些。
        油锅烧热放入甜甜圈，炸好一面后及时翻面炸另一面，总共用时约1.5分钟。
        炸好后的甜甜圈放在冷却架上沥干油，冷却后在表面撒上一层糖粉就可以了，或者用细砂糖沾着吃。没有糖粉也可以不撒，味道一样棒棒哒！
中种法超软奶香大米吐司～Duang到没朋友！
第一次尝试发菜谱，紧张地搓手手…
因为好奇米面包的口感所以入手了一袋日清的大米面包预拌粉。后来随手在下厨房上搜到了特别优秀的直接法大米吐司方子，我又想作死地尝试中种法去制作…味道真的是令人流泪的绝美！！有种发现了新大陆的感觉哈哈哈哈哈！
原方来自啊呜大神的直接法鲜奶大米吐司，我尝试将它变为了70%中种法去制作，出炉后简直软到拿不起来！！特地总结了一下做法决定记录一下方便日后复习～
Ps：记录的用量为一条450g吐司盒子用量，我没用过其他规格的盒子所以麻烦大家自行换算一下吧～
用料：
（提前一天制作！）中种面团：
105克大米面包预拌粉
80克高筋面粉
110克牛奶
5.2克鲜酵母
主面团：
全部制作好的中种面团
20克牛奶
27.5克全蛋液
25克炼乳
10克奶粉
35克高筋面粉
45克大米面包预拌粉
2.6克盐
35克细砂糖
2.3克鲜酵母
25克黄油
做法：
将所有中种材料揉成团放入冰箱4度冷藏17-24小时
第二天发酵好的中种面团，大概有2.5倍大。拨开后可以看到细密的蜂窝组织
将种面剪成小块后放入搅拌桶，加入除黄油外所有主面团材料开始低速搅拌成团
成团后开中速揉至出现坚韧厚膜，加入软化的黄油。注意控制面温在26度左右。如果面团高于27度就丢到冰箱冷静一下吧…
加入黄油后中高速搅打至出现可以看到指纹的坚韧薄膜，且破洞处圆滑就准备出缸啦。出缸温度26度最佳。
整形成表面光滑的圆面团，室温醒发30分钟
分割三等份，各自揉圆，松弛10分钟。
取一个松弛好的面团上下擀成牛舌状，第一次不用太长。然后从上至下将其卷成圆柱状。下面接口处的面可以压扁一点方便接合，但不要使劲压。其他两个面团同样处理。
处理好了三个面团后盖保鲜膜继续松弛10分钟。
继续第二次擀卷，这次可以擀得更长一些，但注意不要太长以免扯断面筋。然后再次卷起来。
三个卷卷完成后，放入36度，75%湿度环境下发酵至八分满。预热烤箱180度。
发酵完成后盖上盖子送入烤箱最底层。180度烤38分钟即可出炉～出炉后记得震一下热气再脱模！
拉丝效果满满～真的超级软！一掐就有小蛮腰了qwq，关键是真的超级无敌香浓！下次可以再减一点点糖。
红丝绒戚风蛋糕 6寸
红曲粉感觉又很浓郁的酒香味，好吃的停不下来。
加玉米淀粉可以更稳定起风蛋糕。不塌陷。 味道也很好。
用料：
10克红曲粉
20克牛奶
3个鸡蛋
30克玉米油
25克低筋面粉
15克玉米面粉
40克白砂糖
做法：
先把牛奶20G+红曲粉10G拌匀
加入糖10G，蛋黄3个
加入玉米油30G
快速拌匀
打发蛋白（这里糖+30G）分3次加糖打发
挖1/3蛋白到面糊里
快速拌匀
倒回蛋白霜里
快速拌匀
导入磨具，丢两下，去大气泡，阵平
入150° ~~　烤35分钟
出炉，在甩几下，阵出热气，再倒扣凉凉。就可以徒手脱模了~~~
看看高度。7CM~
味道刚好，不是很甜。切一下 就可以当蛋糕胚子了
切
好吃·
拗九粥（福州孝顺粥）
我的第一个下厨房的菜谱💗
今天正好是福州的拗九节，正月二十九“拗九节”已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。所以这个粥也叫孝顺粥
这个粥也是我根据我爸的口诉制作的(｡･ω･｡)ﾉ♡
每个人的口味不同，可以根据自己的喜好添加不同的材料哦

这个方子的米量比较多，大家做的时候可以根据平时自己煮稀饭的用量来做。
用料：
500克糯米
9个马蹄
3/2碗（吃饭的碗）花生
根据个人喜好莲子干
一汤勺黑芝麻
6勺冰糖
2块半-3块黑糖
根据个人喜好桂圆
做法：
提前把米洗好，泡个30分钟左右（我也没计时间，反正是先把米泡水里，然后去准备别的东西）哈哈，我就是这么任性
ps：提前泡米可以让米更彻底的开花，缩短烹煮时间（省点煤气，现在煤气太贵了）。
莲子也提前拿开水泡好啦
花生先拿开水泡个10分钟左右。
🙈准备给它脱衣服
这个方子煮出来的花生比较脆，如果喜欢吃比较糯的朋友，可以提前先把花生拿到高压锅里先压个几分钟。
把马蹄给洗个澡，顺便把它的衣服也脱咯。（要是你买已经削好的就略过此步）削好后洗干净。
教大家一个快速脱花生衣的方法（我妈教的）把泡好花生抓一把放在案板上，拿软的菜板，压在它们上面，稍微用力边压边揉。
将将将将～咯，很快吧。（就是把皮和肉分开还是有点麻烦）要是你们有更便捷的方式，欢迎大家来告诉我😘
然后把去好皮的马蹄、莲子和花生一股脑通通到进泡好的糯米中，加水一起开火煮。煮粥我的米和水的比例是1:2.5你们也可以是1:3。
开大火煮啊煮～开锅的时候一定要搅锅底，不然容易糊底。
米汤慢慢变浓稠后加入一汤勺的黑芝麻，搅一搅，要是觉得不够，可以再加半勺。
注意！
这时候要把火调成中小火，不然容易糊底
这时候的粥更稠了，就可以开始加冰糖（原先是一大块一大块的冰糖块，是老爸帮我砸成碎碎的比较好用），煮的粥量比较多，所以我放了6勺的冰糖。你们可以根据自己的喜好一勺一勺的加。
为了增加颜色，我放了2块半的黑糖（要是没有黑糖，用红糖也是可以滴。）
特别说明下，在甜食里加一点点点的盐，吃起来没那么容易腻哦。（老爸说的，事实确实如此）
这时候可以放桂圆干了。
继续煮个几分钟就可以关火啦。
过程中一定要搅锅底哦，
特别是开锅之后。
一大锅（我是放高压锅里煮的）
我们家比较喜欢吃浓稠的。
你们也可以根据自己喜好调整煮的时间，时间越长就越稠。
装好摆盘。放上红枣。开吃🎊🎊
巧克力杏仁脆饼
好吃的脆饼 泡牛奶是最佳搭配
用料：
30克杏仁
75克低筋面粉
30克糖粉
10克可可粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
40克巧克力
做法：
杏仁放入烤箱160度烤8分钟，我只烤了6分钟
低筋粉，可可粉，泡打粉混合
取容器过筛
加入鸡蛋。（我的烤盘比较大，我按照两份量来做的）
加入杏仁搅拌
加入巧克力币
搅拌后装盘，会比较粘，要有耐心
固定好造型后筛上糖霜
我筛的不是很均匀
放入烤箱170度烤30分钟
出炉静置冷却，切成1.5cm左右的厚片。
反面进烤箱再烤10分钟（我怕会很干，只烤了7分钟）
杏仁脆饼出炉，是属于干性的饼干，拿出一杯牛奶泡着吃真的很好吃
土豆鸡肉香肠宝宝辅食香肠硅胶模具
为了锻炼宝宝的手抓能力，除了日常的小玩具，辅食类食物也是不可少缺的，像香肠这种食物可以同时锻炼宝宝的，手抓，咀嚼能力。
当然了，给宝宝吃的食物，必须是天然无添加的，而且营养需要均衡，像超市买的香肠肉类含量很少，粉类居多，且有添加剂，如香精和防腐剂，甚至是色素。安全起见，还是要自家做出来的香肠踏实！所以这要考验妈妈们的手艺了。
 
做香肠这要用到模具来定型了，今天用的这款是AWADA宝宝香肠硅胶模具：
1.采用母婴级铂金硅胶，无毒无味，不含荧光剂，柔软性，弹性好。
2.模具耐热程度：-40°C~230°C，可高温烘烤，可蒸煮，其过程不产生异味，不会释放有害物质。
3.通过SGS、DGCCEF、LFGB、FDA认证，符合国际标准，安全可靠。
用料：
50克土豆
30克胡萝卜
150克鸡胸肉
5克玉米淀粉
10克低筋面粉
1只鸡蛋清
做法：
操作步骤：
1.把土豆先蒸熟然后切丁，胡萝卜切丁。
2.把所有食材放入料理机打成泥，形成肠泥。
3.用刮刀把肠泥盛入裱花袋中，裱花袋剪一个手指大小的口。

4.香肠模具用油刷刷一层薄油。
5.把肠泥挤进模具中。
5.轻微震下盘，排出空隙中的气，使造型更加好看。
6.放入蒸锅中火蒸15~20分钟,待冷却后脱模。
简单版自制豆沙春卷
疫情高发期，不能出门，又赶上立春，每年都会买春卷炸着吃，今年没有提前买出来，为了减少出门避免感染，就想到了自己做春卷，正好家里有红小豆存货，下厨房里看了可以自己和面做面皮，后来想到有以前买的混沌皮一直没用呢！就用它来包吧！简单易上手！😂
用料：
70克红豆
混沌皮
白砂糖
适量水
做法：
红豆我是用清水泡了一个晚上，然后早上用电饭锅煮了一个多小时，后来老公要闷饭我就改砂锅火熬了🔥这个自己盯着点，熬烂了，湿软状态就好，然后加糖压成泥，我没有量糖的分量，自己尝着点，到自己喜欢甜度就可以，没有特别要求，图片就是我在压之前的状态。
我的混沌皮是速度的，所以需要提前拿出来解冻。软软的状态就可以。
开始包，豆沙馅放中间，不要太多，会溢出。四周可以用手指蘸点清水，这样方便粘住不裂开。
最后放油锅里炸就好了，油温大概七成热。第一次弄，手有点残哈！见谅！味道没问题的！
青椒火腿杏鲍菇炒面
用料：
1个杏鲍菇
2个尖椒
1勺生抽
两片火腿
1勺蚝油
250克面粉
半勺老抽
5克黑胡椒粉
半根胡萝卜
做法：
第一步当然是和面，切手擀面，手擀面忘了拍，只好把切的面片放上来了
尖椒，杏鲍菇，火腿，胡萝卜切条
煮面
面煮好以后用凉开水拔凉，这样面条就不会粘到一坨
起火，炒香葱和火腿，爆香
下车的菜码，翻炒，炒出汁水
加蚝油，生抽，翻炒后加入拔凉过的面条
出锅前加老抽上色，加黑胡椒粉提味。就可以出锅啦！
牛角包面包
第一次做，就成功，好吃的家庭牛角包，自己做干净卫生，学会在我不用去面包店了，原创图
用料：
克细砂糖  25
克黄油  15
克高筋面粉  200
克牛奶   80
克高活性酵母   3
个鸡蛋  1
做法：
准备食材
如图
如图
如图
如图
揉好的面团要发酵至两倍大，这步很关键
发酵好的，揉成手套膜
如图
如图
如图，第一次卷，做的有点难看哈
二次发酵好的
涂蛋液，撒芝麻
如图，烤箱根据自己的脾气来调
好吃的牛角包就做好了
是不是很好吃的样子，是真的好吃
咖喱鸡肉饭
中午的饭 微辣 因为简单 所以喜欢 做一锅 能吃两顿
用料：
咖喱块
鸡胸肉
胡萝卜
土豆
洋葱
米饭
做法：
鸡胸肉切小块、胡萝卜切大块、土豆切大块、洋葱切大丁备用
锅内放油烧热，加入洋葱丁爆香，放鸡肉块炒变色盛出备用
胡萝卜块和土豆块煸炒，放鸡肉块翻炒
倒开水没过菜，煮到土豆胡萝卜熟透
炖熟之后放入咖喱块，慢慢搅拌，至粘稠即可
米饭焖熟盛出，浇上咖喱鸡肉。
秋冬滋润雪梨瘦肉汤
此汤能补中益气、健体强身、滋润美肌，是冬天补身的好选择。即简单又方便！
用料：
200克瘦肉
1个梨
20粒枸杞
4颗红枣
适量盐
适量生抽
做法：
雪梨去皮切小块，瘦肉切小块，用盐和生抽拌匀腌制，红枣枸杞洗干净备用
水煮开后倒入雪梨红枣大火煮五分钟转小火再炖二十分钟，先把雪梨味道炖出来！
倒入瘦肉和枸杞，搅拌均匀盖上锅盖煮15分钟，加入适量盐即可出锅饮用！
完成
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
1个红椒
适量蒜片
适量生抽
做法：
四季豆清洗干净用开水煮一下
红叫切成丝，蒜切片
热锅下油，油热下蒜片炒香放入红椒生抽炒均匀
倒入四季豆炒熟，放少许盐、鸡精调味即可
Q弹小奶块
今天是三八妇女节，我想给妈妈做一道甜点，这是很棒的选择。想到妈妈不爱吃水果，我就单纯用叶子来装饰🍃。
用料：
250克（先分50克，再分200克）纯牛奶
30克玉米淀粉或红薯淀粉
40克细砂糖
做法：
50克牛奶加30克玉米淀粉或红薯淀粉搅拌均匀
长方体容器刷一层油
40克细砂糖加200 克牛奶小火煮直至冒泡，备注：边煮边搅拌，以免烧糊
加入第一步做好的牛奶淀粉水，小火继续蒸煮，边煮边迅速搅拌。备注：如果没有合适的搅拌工具，可以使用三根筷子。
搅拌至粘稠出现纹路装关火，不要时间太长，否则就糊了
将刚出锅的混合液迅速倒入刷过油的长方体容器中，抹平表面。盖上保鲜膜。如果不迅速倒入液体，那么无法抹平表面
放入冰箱冷藏一个小时以上
拿出奶块，切成较小块状。
摆盘！
酸甜排骨
用料：
勺番茄酱
滴白醋
克排骨
克糖
做法：
色香味甜
挺好吃
红烧油爆基围虾 大厨版
我是个写实派 没有那么美的图片 但味道绝对٩(๑^o^๑)۶
大家试试 比大酒店的绝对好吃😊
而且做法简单 不用倒来盛去 不浪费油
用料：
2勺老抽
几片姜
5克糖
8克盐
20多只大约400g左右基围虾
1只青椒
1只红椒
适量菜籽油
做法：
开火 待锅内无剩余水分 倒入菜籽油 等上5分钟 你看菜籽油冒泡冒烟后 烟没了 泡没有了 菜籽油的菜籽味道散尽 就差不多了
切记 一定烧热 1为了活虾一下锅秒熟 2烧热油不会浮在表面上 味道就不会差

ps 油烧热后放虾 锅会起火 这效果最好 
入姜片5秒 （不要被油爆到）稍稍煸出姜的香味后， 入虾和红椒青椒，多翻炒几下，让每只虾成熟红色如上图（火🔥要大）不能颠锅的不要勉强。
接着放老抽 上色，翻炒几下 。着色均匀后后放盐，糖，加少许水，大火沸腾后煮二三分钟。就可以起锅了。
【一人食】健康午餐
办公室1人锅，1人餐，健康饮食
用料：
半个凉瓜
适量黄豆
适量猪骨
做法：
1. 黄豆提前1晚浸泡
2. 猪骨洗干净，出水
3. 凉瓜清洗干净切小块
全部入锅煲40分钟即可
不用烤箱做的绿豆酥
用料：
绿豆、面粉、食用油（黄油），糖
做法：
绿豆泡一晚，上笼蒸20-30分钟，倒出来加糖适量根据自己的口味调，搅拌成泥状，揉成等量小圆球，
1，外皮的做法，200克的面粉加糖20克、食用油45克、先用筷子搅拌成絮状，然后加牛奶80克成团。2，油酥面的做法，120克的面粉加食用油50克成团
切成等量的小剂子，外皮擀开包上油酥面团
擀成牛舌状，这样重复2次
然后成团，盖上笼布以防干皮，然后从第一个开始擀皮包上做好的绿豆泥团成型。
平板锅刷油，一个个放好，中火上下大约5分钟即可
个个酥脆香甜，你也试试，0失败
一口一个，万圣节搞怪，栗子小鬼棒棒糖蛋糕
马上又要到万圣节啦，搞怪捣乱小朋友最喜欢，拿着南瓜灯去要糖，不给糖就捣蛋。。。。。。哈哈哈 ！这次做了棒棒糖小鬼蛋糕，蛋糕体选用的是巧克力黄油磅蛋糕，口感绵实，香味浓厚，纯净的可可粉（烘焙专用，不是做饮料喝的那种可可粉哦），味道非常浓郁，所以配方中的糖量建议不要再减，稍微有一点甜，小朋友还是很喜欢的，毕竟我把它当做糖果来哄娃娃们的。小伙伴们，喜欢就动手做起来吧。。。。
用料：
100克黄油
80克低筋面粉
2个鸡蛋
120克香草栗子馅
20克可可粉
80克细砂糖
1克泡打粉
适量糖霜
适量食用彩笔
做法：
提前准备好所有原料
黄油充分软化
一次性倒入所有细砂糖，用打蛋器高速打发
当黄油颜色发白体积变大时分三次倒入蛋液，继续高速搅拌均匀
倒入过筛的粉类（低粉+可可粉+泡打粉）
用刮刀拌匀
将蛋糕糊装入模具，然后放入栗子馅（我忘了拍放栗子馅，没有可不放） 175度烘焙28分钟
烤好的蛋糕立刻脱模，冷却待用
用纸棒插入蛋糕体，糖霜装入裱花袋
根据个人喜好对蛋糕进行装饰，最后用食用彩笔上色即可
成品来啦！
芋头小酥饼
用料：
200g面粉
2g酵母
100ml温水
10g色拉油
半个芋头
40g糖
做法：
准备食材
面粉放酵母2g
放10g的色拉油(玉米油也可以)
放100ml的温水
揉成面团醒发
醒发到两倍大
醒发好的面团 里面成蜂窝状
芋头去皮 上锅蒸熟 蒸的芋头用筷子🥢一扎就能扎透
芋头里面放白糖40g 根据自己的口味 喜欢吃甜的可以多放一点
面团切成50g一个
揉成面团
擀成中间厚，边缘薄 放入50的芋头泥
抱好压成饼
平底锅刷油
烙到两面金黄 即可
美味的芋头小酥饼完成✅
红烩牛肉
也许是牛的敬业精神，人们对牛肉总有一种特殊的感情，浓厚的醇香中透着一丝丝的酸甜，飘着一股股的清香，让人垂涎欲滴。
用料：
一匙草菇老抽
一斤牛肉
两个土豆
2个西红柿
大半个胡萝卜
半个洋葱
一大匙番茄酱
葱段
姜片
鸡精
适量盐
少许色拉油
几段芹菜
做法：
牛肉洗净切块，入沸水焯一下，去掉血沫
土豆、西红柿、胡萝卜洗净切块。洋葱头切小片，姜切片，葱切段待用
炒锅内烧热油，下洋葱与姜片爆香，放入牛肉翻炒，淋入老抽炒至变色后盛出
所有原料（香菜除外）及调料放入电压力锅，加入适量水没过原料。旋紧锅盖，调至肉类，加压至保温灯亮起，切断电源，排气至浮子阀落下
打开锅盖，撒上香菜末，出锅，连汤带肉，开吃
腊八蒜炒杏鲍菇
有次在饭店吃到这个菜，感觉味道还不错，回家就自己做咯。。
用料：
腊八蒜
我用了一根半杏鲍菇
葱末
各少量青红椒
少许白芝麻
醋
生抽
盐
做法：
准备工作：杏鲍菇切片，青红椒切2*2大小各几片，腊八蒜切片。
锅内少许油加热，下切好的杏鲍菇片干煎一会，盛出备用。
热锅冷油，下葱末爆香，加青红椒片炒制一会，入杏鲍菇。
依个人口味加入盐，生抽和腊八蒜片。
至杏鲍菇上色即可出锅，盛盘撒白芝麻。
日式猪排饭
用料：
面包糠
猪排浇汁
胡椒粉
盐
圆白菜
西红柿
黄瓜
柠檬
鸡蛋
面粉
猪排
做法：
材料图
用肉锤把猪排打松，家里没肉锤的话可以用擀面杖敲。有筋的话用刀切开。再均匀撒上胡椒粉和盐。
先裹一层面粉，再裹蛋液，最后裹面包糠
热油，把筷子插进去冒泡差不多就到温度了。猪排炸至金黄
把猪排夹出来控油，再切条
码盘。把黄瓜和西红柿切片，你就奔着纸的厚度切，总之能多薄就多薄，圆白菜奔着头发丝切，能多细就多细。再把柠檬切了，因为毕竟是油炸的东西，挤点柠檬汁上去口感真心好。
也可以这样吃
还可以这样吃
薄皮菜团子
用料：
7～8片大白菜帮
100克猪肉馅
100克玉米面
20克白面
根据个人喜好拌馅调料
做法：
两玉米面和白面
混合均匀备用
白菜帮剁馅，粗一点更好，与猪肉和调料按照自己喜欢的口味调好后攥成团
将菜团在面粉上滚，沾上面粉
在沾了一层面粉的菜团上喷一层纯净水
沾面粉，喷水反复3～5次
放入笼屉
再喷一次水
蒸20分钟
出锅
切开，皮够薄吧？
肉饼蛋黄腊肠煲仔饭
用料：
1杯大米
米的1.5倍水
200克肉
1个咸蛋
1根广式腊肠
适量青菜
适量酱油
适量蚝油
适量香油
少许糖
做法：
米洗净，加入水和少许油泡半小时
肉沫加咸蛋白，少许酱油、蚝油、糖，搅拌均匀，腊肠切片
米饭收干水份，将食材码上，小火焖熟
生菜焯水，摆上锅
可淋上少许酱油，享用
煎面饼
用料：
面粉
鸡蛋
水
做法：
少许面粉，一个鸡蛋，一点水，少许糖，一起搅拌
放在锅里煎，用小火