xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【雷蒙德的烹饪秘籍】手指巧克力泡芙
【雷蒙德的烹饪秘籍】手指巧克力泡芙
原文：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolate_clairs_03600
用料：
泡芙主料：
65ml牛奶，水各
55g黄油
4g糖
一小撮盐
4个鸡蛋
100g普通面粉
装饰表面材料：
200g翻糖
1汤匙无糖可可粉
1/2茶匙水
一点粉色料
少许樱桃白兰地
巧克力奶酱材料：
500ml牛奶
香草酱半勺香草酱（香草酱很难买，也可以用香草棒）
6个蛋黄
75g白砂糖
20g竹芋粉or玉米淀粉
25g面粉（低粉）
15g无糖可可粉
20g黑巧克力
做法：
准备材料
水倒入奶锅
牛奶倒入奶锅
黄油倒入奶锅
糖加入奶锅
混合液加热微煮沸，关火
加入普通面粉（我用低粉）
搅拌到如图
移动奶锅到操作台，分次加入鸡蛋搅拌
搅拌面糊出现光泽
....到这种状态就差不多了
面糊装入裱花袋，挤入烤盘，喷水
210-180度烘烤
30-35分钟仅供参考（视自家烤箱而定）
奶酱的步骤本来是没有的....，经一些TX反应放上来，在下面23步骤开始
翻糖融化，取一百克加入可可粉和水的混合物
调和成乌黑亮泽的状态
装入裱花袋用扁宽的裱花嘴挤在泡芙表面
剩下的翻糖加少许樱桃白兰地和一点天然色粉
调和成漂亮的粉色
装入裱花袋用扁宽的花嘴挤在泡芙表面
装盘即可
牛奶倒入奶锅
加半勺香草酱（没有香草酱的用香草棒）小火加热沸腾
鸡蛋分离(可以事先分离好）
蛋黄中加入细砂糖
搅拌看不见细砂糖
加入面粉，竹竽粉或玉米淀粉搅拌均匀
即沸腾的牛奶倒入蛋黄糊中，边到边搅拌
中火加热混合物，搅拌慢慢变浓稠（加热期间要一直搅拌，避免糊锅）
完成的奶酱离火，加入可可粉搅匀
再加入黑巧搅匀（事先切碎黑巧，主厨用擦板）
出炉凉凉的泡芙，用圆嘴在底部挤出小洞
三个均匀的小洞
巧克力奶酱装入裱花袋，开始挤吧
烤鸡配烤梨苹果
烤箱菜的最大特点是简单方便，做出来的食物也更健康。整鸡在烤了10分钟左右后，香气就弥漫开来充满了整个房间。烤梨和苹果的微甜与烤鸡的微咸形成鲜明对比，交相融合在口中融化开来。这是一道非常推荐的菜。
用料：
1只（1.5KG左右）整鸡
10克黄油
2个香梨
2个fuji苹果
1/2个柠檬
1个整个多瓣大蒜
2根迷迭香
1片香叶
2汤勺橄榄油
1汤勺蜂蜜
适量盐和黑胡椒粉
适量红胡椒粒（可选）
做法：
预热烤箱到180摄氏度。将大蒜不剥皮横向切开成2瓣。将整鸡用软化后的黄油以及1勺橄榄油在表皮涂抹均匀。揉搓适量的盐和黑胡椒粉在鸡的内部和外部。然后在往鸡肚子里塞切好的大蒜、1根迷迭香，香叶、1/2柠檬。再把整鸡放到铺了烘培纸的烤盘上。入烤箱烤2小时。期间时不时地喷水到烤鸡上。
将苹果和梨对半切开。在烤到1小时的时候将烤鸡拿出来，把切好的水果放到烤鸡周围，将1勺蜂蜜和1勺橄榄油混合均匀后刷到烤鸡表面和水果表面。最后再放上剩下的迷迭香。再次进烤箱烤1小时左右直到烤鸡变得金黄，水果焦糖化。
菠萝炒年糕
自创菜品
用料：
克年糕400
少许菠萝
少许白糖
勺蕃茄酱3
勺郫县豆瓣1
做法：
炒年糕加酱快熟加菠萝丁
减肥鸡肉饼！！！
这款鸡肉饼简直是减肥健身妹子的福音，高蛋白低脂肪的鸡肉做成肉饼，搭配全麦面包变成汉堡包，简直太好吃了！！！
用料：
两块鸡胸肉
小半根胡萝卜
一根玉米
适量盐
少许味精
适量黑胡椒
少许料酒
一个鸡蛋清
做法：
鸡胸肉洗干净，去筋膜和鸡油，剁成肉泥，也可以用料理机
加入玉米粒和胡萝卜，胡萝卜要剁的很碎，玉米粒不用加很多，我有点加多了，不喜欢吃玉米和胡萝卜也可以加其他的蔬菜
鸡肉里加入鸡蛋清，鸡蛋清也是高蛋白的食物，更可以使鸡肉柔嫩，加入盐，味精，料酒，黑胡椒，根据自己的口味放
拌匀，使劲拌可以使鸡肉更加劲道，然后用勺子整形成圆球，然后拍扁成肉饼，用勺子整形
入烤箱230℃上下火中层烤20分钟，时间可以根据自家烤箱定，我的有点烤焦了，
剩下很多，可以将硅油纸裁成正方形，然后将鸡肉饼放在硅油纸上，叠放很多个，然后放在盘子里，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏
杨梅苏打水
其实我只是想要记录一下今年制作成功的饮品。毕竟杨梅的季节比较短暂，享用过后就是明年了。
用料：
杨梅 冰糖 苏打水
做法：
杨梅洗干净，放到锅里，水别太多，加冰糖。多少随心。想要放的久的话糖要多加。
煮十五分钟，晾凉。放到洗干净、蒸过的罐子里。
每次喝的时候，先加杨梅水，杨梅，再加冰块，最后加入苏打水就好啦。
槐花粗粮蛋饼
春末夏初的槐花可是大自然匮赠的美味呢，从采摘下来到烹食进肚，全程都沉浸在槐花沁人心脾的香气中，真可谓是不可不试的美食哦！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量细玉米粉
两大把槐花
适量十三香
适量小茴香粉
几根韭菜
1勺蚝油
做法：
槐花加少量盐加水浸泡10分钟
槐花稍滤水放入盆中加入玉米粉、盐、十三香、小茴香粉、蚝油、韭菜碎翻拌均匀
打入一个鸡蛋继续拌匀
摩飞锅高火预热喷入橄榄油
转中火把调好的槐花码入锅中盖上锅盖
烙至两面上色即可
个人喜欢配上甜椒酱汁食用，味道超赞，配上蕃茄沙司也不逊色哦！
木薯粉番薯煎堆
用料：
皮
500克木薯粉
1500克黄心番薯
250克白糖
少量可放可不放芝麻
适量油
馅（甜的）可弄咸的
500克白眉豆
200克冰片糖
做法：
番薯切片蒸熟，蒸熟后倒出水备用，木薯粉倒入番薯中搅拌揉匀至不粘手
揉好把分团分成差不多大少来包馅料，包好之后撒上芝麻装饰
油锅烧红倒油至油沸（扔一个小面团至油锅立即浮起）就可以下面团入油锅了
小火至面团浮起调中慢火煮熟即可上碟
鸡蛋米饭饼
营养美味早餐
用料：
2只鸡蛋
适量米饭
半个洋葱
半个胡萝卜
适量盐味精五香粉
做法：
准备好所有食材，关于适量的问题自己从图中估计吧
胡萝卜洋葱都切末和鸡蛋一起放入米饭中
所有食材充分搅拌
平底锅放油，将搅拌好的食材依次放入锅中，可以按喜好摊成各种形状，小火慢煎，一面成行后翻面
煎好出锅，洋葱的香味、胡萝卜的营养，米饭管饱……
香煎小土豆
还有什么美味能比得上小学门口的土豆？
用料：
小土豆
孜然粉
花椒面
辣椒面
盐生抽香醋
红油
香葱
香菜
做法：
小土豆洗净入锅中煮至成熟捞出剥皮，
锅内下适量油，将土豆下入中火煎至表面金黄，
滗去多余的油在锅中留少量油，下入孜然粉、花椒面、辣椒面、精盐翻匀，
调入适量生抽和少量香醋，加入红油，
再将香葱粒和香菜碎下入翻匀起锅。
香煎藕盒（宝宝版）
第一次做，小朋友一下吃了好几个，下了饭桌还要拿着一个不肯撒手，哈哈，为娘很是开心～
用料：
1节鲜藕
适量猪瘦肉
少量胡萝卜 杏鲍菇
1个鸡蛋
少量面粉 淀粉
适量葱、姜
适量酱油（无添加）
适量五香粉、盐
做法：
藕去皮，洗净，切片，放入淡盐水中浸泡（防止氧化变黑）。
馅儿：葱姜，肉，胡萝卜，杏鲍菇洗净切末；油，五香粉，酱油，盐，蛋清，以上材料放一起搅拌均匀备用。
面粉，淀粉，盐（少量），蛋黄，水，搅拌成略干的面糊。
电饼档刷油，两片藕中间夹馅儿，裹满面糊，待油稍热放入，煎熟。
成品图
一瓶有☀️的桂花蜂蜜柠檬水
有☀️的午后，来杯桂花蜂蜜柠檬水吧
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
桂花
蜂蜜
柠檬
温开水
做法：
柠檬切片，放入杯中，加少许干桂花和蜂蜜，冲入温开水即可
泡椒凤爪
知乎上看来的方子，记一个免得找不到。作者：灰子
用料：
700g凤爪
1.5瓶（270g）野山椒
100g芹菜
100g洋葱
50g大蒜
50g姜
2片柠檬
50ml白醋
15g干辣椒
2颗八角
2片桂皮
10g花椒
30g冰糖
30g盐
10g鸡精
做法：
鸡爪泡凉水1-2小时去血水和腥味，剪去指甲
凉水入锅，放姜、料酒、花椒、大葱，大火煮开，小火煮15min
捞出泡入冰水
准备泡风爪的调料，泡入凉开水或者纯净水
风爪泡入24小时就可以捞起来吃了
炒米面
台州米面
用料：
一点猪肉
2个鸡蛋
卷心菜
绿豆芽
豆腐干
韭菜
胡萝卜
茭白
盐
生抽
米面
香菇
做法：
炒肉片，放各种配菜
简单版番茄肉末意大利面（无黄油版）
用料：
2到3个西红柿
若干意大利面
4瓣大蒜
半个洋葱
若干橄榄油
若干胡椒粉
若干盐
适量白糖
做法：
把西红柿切成小块
把蒜切成碎末
洋葱切丁
肉切成碎末，加入适量盐，料酒，淀粉腌制(我刀功不好哈哈哈)
拿出意大利面，先把水烧沸腾，放入意大利面和盐，记得多放点水，意大利面比较吸水，按照包装袋上的时间煮面，多煮2分种即可。
意大利面煮好后加一点食用油，放在一旁备用，注意别让面条粘在一起，可以用筷子挑开。
锅烧热，加入油，油热了放入肉末翻炒，炒至金黄出锅备用。
倒入适量油，油热后加入蒜末炒至金黄，再加入切好的番茄块，放入糖，盐，中火炒几分钟，然后加入番茄汁（自己用番茄打得汁）或者少许水，小火炒几分钟，尝好味道即可出锅。
把意大利面装盘，把酱加上去即可。
西红柿蛋汤
很好吃
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量油
做法：
把西红柿🍅切成小块
往锅中倒入油
把西红柿倒入锅中并反复翻炒
加入盐和糖在反复翻炒
把鸡蛋打入碗中
并搅匀
将开水倒入锅中
再加入开水和盐
将蛋倒入锅中
最后加入葱花
南乳五花肉
不论是一人食还是一家人享用
都需要充满仪式感
生活就像一杯酒
只有细细品味才懂得其中的美好
不论肉涨到多贵
都不能阻挡我对你的欲望
用料：
600克五花肉
20g料酒
20g油
1g胡椒粉
5g淀粉
3g鸡粉或味精
1个八角
1片香叶
3桂皮
30g姜末
25g蒜末
70g南乳一块+南乳汁
15g细砂糖
4g盐
适量水
做法：
准备所有食材
将五花肉切成小块
五花肉加入料酒、胡椒粉、淀粉、油10g、鸡粉或味精
抓拌均匀，腌制备用。
取南乳1块和南乳汁共70g，将南乳块压碎
热锅，加入油10g
加入姜末、蒜末、桂皮、八角、香叶翻炒出香味
倒入腌制好的五花肉翻炒，煸至肉变成金黄色
加入南乳汁
继续翻炒入味
加入适量水，没过五花肉
大火烧开，盖上盖子，八角锅旋转45°留缝，小火收汁。
酱汁浓稠，关火
装盘，搭配米饭
银耳核桃紫薯粥
用料：
2朵银耳
核桃
3个紫薯
两三把米
做法：
先泡好银耳，撕成一块一块。紫薯去皮切块。
一起放入，加水煮沸，再用小火熬。有高压锅更好。
博白鸡窝籺
用料：
粘米粉200克
水500克
红糖粉200克
做法：
所有材料混合搅拌均匀，搅拌至无颗粒状态
搅拌均匀后，拿出小碗，分别倒入碗中，冷水上锅蒸15分钟
蒸好后 停留5分钟再打开盖，放凉后吃效果更佳哈哈
金猫咪食堂-葛仙米煨辽参
葛仙米又名珍珠菜，说是米，其实是一种藻，附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。小颗粒玲珑剔透，翠碧可爱，味清甘鲜，为席中珍品。
李时珍言：以醋拌之，肥绝可食。末代皇帝溥仪也有提及，皇家食谱中，有道菜就叫“鸭丁熘葛仙米”。这种不常见的山珍同时也出现在袁牧的“随园食单”里面。但流传至今，因资源奇缺，很多烹制方法多有失传或遗忘。
今天猫咪为大家带来的这道以海参和葛仙米为主要材料的创意料理，灵感源自袁牧的“鸡汁煨葛仙米”。当这种隐没于古书中的碧绿山珍，遇上名震天下的“海八珍”之首辽参，又会是怎样的一种舌尖体验？来试试《深海系列》第二十三弹-葛仙米煨辽参吧！
用料：
1根辽参
5汤匙葛仙米
1只老母鸡
1根猪筒骨
5只干鸭肾
10只鸡脚
5片云腿
4只鸭腿
40粒干贝
2把黄豆
1小节南瓜
5片黄姜
适量盐/鸡粉
适量胡椒粉
做法：
准备材料：辽参泡发，清洗干净备用。辽参的泡发时间非常久，在下厨房可以找到详细攻略。
干贝清洗干净，泡发两小时备用。
黄豆清洗干净，泡发两小时备用。
南瓜切粒去皮备用。
筒骨剁大段，老母鸡切大块，干鸭肾泡发，鸡脚鸭腿云腿片清洗。所有材料焯开水三分钟捞出备用。
制作浓汤：除南瓜外所有材料进汤锅，加入足量的水。水的量一定要足！我加了8升-10升的水。
猛火烧开，持续猛火3小时。
3小时后10L水剩下1L不到，得到黏稠奶白的浓汤。
煨制海参：滤网过滤汤渣，浓汤进砂锅。
浓汤中加入海参，猛火烧开，加盖小火煨制10分钟。
制作金汤：南瓜泥蒸熟，破壁机打成南瓜泥。
取一碗浓汤，小火烧开，加入盐，鸡粉，白胡椒粉调味。
加入南瓜泥，加入水淀粉，让白色浓汤变成金黄色，同时变成更为黏稠的汤羹备用。
制作葛仙米：取小锅烧开水，加入新鲜葛仙米。（如果是干葛仙米需要提前泡发）
猛火转小火10分钟，看到葛仙米由黑色变成墨绿色的小珍珠，代表熟了。用纱网滤出备用。
海参上盘。
淋上浓稠的黄金汤羹。
置入碧绿的葛仙米。
置入焯好的西兰花点缀。
这一道《葛仙米烩辽参》就制作完成了。
葛仙米又名珍珠菜，说是米，其实是一种藻，附生于水中的沙石间或阴湿的泥土上。小颗粒玲珑剔透，翠碧可爱，味清甘鲜，为席中珍品。
辽参则为传统美食海八珍之首，用餐刀切开，肉质爽滑无比，包含丰富的蛋白质。
金黄浓郁的鸡汤，经过数小时的猛火烹煮，集中了鸡鸭猪骨干贝的所有精华。伴着辽参和葛仙米一起入口，顺滑如绢，感受舌尖上的味觉盛宴。
袁牧云：葛仙米将米细检淘净，煮半烂,用鸭汤、火腿汤煨。临上时，要只见米，不见鸭肉、火腿掺和才佳。此物陶方伯家制之最精。这道料理灵感源自《随园食单》的这一段话。
今天这道创意料理就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
红烧鱼肚当
就是鱼肚子这块肉肉啦...没什么刺，口感特别肥..红烧最赞啦！特别简单的家常烧法咯！
用料：
半只鱼肚当
葱
姜
老抽
生抽
黄酒
醋
淀粉
糖
做法：
油烧到7，8分热后下鱼肚当，油稍微多放点没关系...鱼皮要朝下，当中尽量不要反面，煎到双面有点发黄。
倒出多余的油放在边上的小碗里备用，鱼不要取出，锅里留少许底油，接着下葱段和姜块，几秒后，倒入两勺黄酒。
锅子里倒温水（基本没过大半鱼块），老抽，生抽，糖，我喜欢偏甜，糖会对放哦！煮开后，小火收汁，期间需不断用勺子把汁水浇在鱼身上。
然后倒入一点水淀粉，使汁水变得浓稠，接着烹入一点醋即可！
最后将前面倒出来多余的油浇在鱼身上就可以上桌咯！
可乐鸡中翅
美味可口
用料：
1000克鸡中翅
一罐可乐
一个八角
2勺黄酒
4勺生抽
做法：
1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色
2、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸
3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了
4，可以上桌了
滑蛋虾仁
自己炒，虾仁可以放的多多哒
用料：
250克虾
5个鸡蛋
适量料酒
适量淀粉
适量小葱
适量盐
少许胡椒粉
做法：
虾去虾线，虾头备用、鸡蛋打散，小葱洗净备用
少许淀粉加一点清水，进一步清洗虾尾（可忽略）

洗净的虾尾加少许盐、白胡椒粉、料酒腌一会儿入底味儿
腌好的虾尾加适量淀粉抓均，裹上薄薄的一层糊备用
打散的鸡蛋里加适量的料酒去腥、盐入底味儿
起锅烧油，虾头入锅炸出虾油
炸好的虾油过滤出杂质，剩下的虾油重新倒回锅内，油热放入虾尾炒至变色
倒入打好的蛋液，铲子轻推至所有蛋液包裹着虾尾即可
出锅前撒入葱花点缀
虾仁鲜甜、鸡蛋嫩滑，营养美味老少咸宜的一道菜，试试看吧！
黑椒牛肉丝炒苦瓜
这是一道既可以吃肉肉解馋，又不上火的完美搭配😋
用料：
200克牛肉
1根苦瓜
1勺黑胡椒（腌肉用）
适量葱姜蒜末
1勺料酒（腌肉用）
1勺生抽（腌肉用）
少许白糖（腌肉用）
1勺淀粉（腌肉用）
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒碎
2克盐
做法：
牛肉切成丝备用
葱姜蒜切成末，苦瓜切成薄片备用。
牛肉中加入适量清水，1勺料酒，1勺生抽，少许白糖，少许黑胡椒碎和1勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟以上。
锅中烧油，爆香葱姜蒜。
倒入腌好的牛肉丝炒散。
牛肉丝变色后再加入适量的黑胡椒碎。
倒入苦瓜片，大火翻炒均匀。
加入1勺生抽和1小勺蚝油调味。
最后加入2克盐，翻炒均匀即可。
炒红薯片
用料：
3个红薯
若干油
2勺白砂糖
4勺醋
做法：
红薯去皮切片放入清水里去粉
红薯沥干水分再加入清水漂洗一次
平底锅倒油烧热
倒入红薯开始炒
炒到熟了放糖和醋
翻炒一下，关火，上锅
芫荽炒花生
小时候的味道，跟我妈要了方子做了一次，还蛮好吃的，是记忆里的味道。
用料：
250克花生
两把香菜
少许盐
2勺麻油
做法：
香菜洗净备用。
花生放微波炉加热6分钟左右，拿出后小心烫，揉一揉花生皮可以轻易捏下来就可以了，去花生皮，花生捏开分成两瓣备用。
起锅烧水，水热放香菜，焯水后取出，切断。
锅里倒油，油热放入花生翻炒，加少许盐。
然后倒入切断的香菜一起炒，起锅前倒入两勺麻油。
出锅啦～喜欢香菜的入～
柠檬青桔西柚糖浆
刚好家里有两种柠檬小青桔和葡萄柚 做了一个特别版柠檬糖浆 味道丰富。
用料：
3颗国产柠檬
6颗新西兰柠檬
4颗小青桔
1颗葡萄柚
850g糖
500ml水
做法：
水果削皮（只要最最最外面一层）
切半挤出汁
所有材料放锅内中小火加热至沸腾
转小火 保持沸点以下（just below）15分钟后关火浸泡1小时
过滤装瓶 冰箱保存
鲫鱼木瓜汤
用料：
一条鲫鱼
半个木瓜
4片姜
三段葱
做法：
鲫鱼洗干净，用料酒腌制15分钟左右
热锅加入少许油，锅底放入少许盐，等油6、7成热的时候放入鲫鱼两面煎成金黄色（在煎的过程中加入葱姜）
加入开水，没过鲫鱼稍高一点（如果喜欢喝可以多加一点水）
木瓜去皮，把木瓜籽去除，切成长块加入锅中，大火烧开水后转小火煮40分钟左右（煮的时间久一点汤更白更浓）
加入盐，鸡精调味即可食用啦
5块钱的田螺，也可以下午5啤酒
夏季将至，啤酒烧烤嗨起来，又怎么能少得了田螺呢？5块钱的田螺，外面卖25块，主要是自己在家做的，起码能保证卫生啊！喜欢吃的快动动小手做起来吧！
用料：
两勺生抽
2克盐
1瓶啤酒
数片生姜
2勺豆瓣酱
1把小米辣
做法：
先拌好调料：生姜盐，酱油，啤酒
铁锅烧油，放入两勺豆瓣酱，炒香后倒入田螺
倒入提前拌好的酱料，转小火慢煮，最后大火收汁
最后盛入碗中，放上香菜和大蒜，这样香辣田螺就做好了
超简单好吃士力架冰品奶昔🧊王俊凯同款❣️
🌟突然发现士力架有出新品，酷爽柠檬味。觉得和之前做过的士力架菜谱很搭，用新口味尝试了一下果然酷爽加倍‼️
💪关键还很简单，手残也能做
🙌分享给大家一起试试吧
用料：
士力架
做法：
士力架
士力架
士力架
另推给大家半价购买士力架渠道，我在这里买的，还不错，比淘宝天猫便宜，适合练手
多功能的口蘑哨子
口蘑面是宜宾一款挺有名的汤面，主要以咸鲜为特色，因为不辣所以小朋友也可以吃得很欢乐，但是很多人其实不知道也可以作为干拌面的哨子使用，今天分享的是教大家炒哨子，如果喜欢汤面的朋友可以将炒好的哨子加少许酱油和盐，加高汤炖煮30分钟左右，捞出面条放入熬煮好的汤中撒上葱末即可，如果喜欢吃干拌面的朋友把面条煮好后，加适当酱油，挖一勺哨子，加入生蒜末、葱末和小米椒末拌匀即可开吃。炒好的哨子如未使用完，可放入冰箱里面冷藏，如果家里不知道喝什么汤，按照汤面的方法熬好汤加入白菜煮熟也是一道很鲜香的白菜汤哦。
用料：
100g干香菇
100g到200克，看个人喜好去皮五花肉
一只墨鱼（小号）
适量（可以多一点）花椒粉
适量（调盐味）生抽
适量（调颜色）勺老抽
一块老姜
两颗八角
做法：
将墨鱼提前一天泡发，洗净去皮去杂质，切条状（长3厘米，宽
5厘米的样子即可）
将干香菇泡发，切片
将去皮五花肉切条，稍微比墨鱼粗一些，因为炒过之后会变小。
锅中放油，冷锅爆五花肉
五花肉炒熟了之后加入姜片，八角，花椒面
等五花肉出油差不多后加入墨鱼丝，翻炒几下，加入酱油和生抽，翻炒上色后加入香菇片，香菇片炒香炒熟即可起锅。
减肥早餐
土豆泥+炒芹菜香菇胡萝卜+金耳/皂角米/桃胶 汤+半碗牛奶（做土豆泥剩下的）+香梨🍐
用料：
土豆/牛奶/黄油
芹菜/香菇/胡萝卜/大蒜
金耳/皂角米/桃胶/红枣/枸杞
香梨
做法：
金耳汤：金耳，皂角米，桃胶泡发12h，加入大枣，枸杞放入高压锅，按豆类蹄筋键。做好后可加入少量冰牛奶。
土豆泥：将土豆去皮，切块，放入蒸锅蒸15min，碾压成泥，将碾压后的土豆泥加入锅中慢火干炒，去除多余水分。加入半袋牛奶，少量黄油，继续翻炒至水分蒸发。

完成后可以加花生碎和火腿。
炒菜：用少量橄榄油将蒜爆香，加入芹菜翻炒一段时间，加入香菇胡萝卜继续翻炒，加少量盐出锅。
健脾消斑粥
纯属记录、若有雷同纯属巧合请告知
用料：
生山药30g
莲米、赤小豆各15g
生苡仁、生茨实、白扁豆各10g、大枣10枚，大米100g
做法：
将渚药加水煎沸40分钟后、纳入大米煮粥，分作2份，早晚分服，连续1月。可健脾疏肝，调节内分泌，去脂消斑
超柔软面包，零失败
面包很软，做起来也简单，从未失败。
用料：
中种
245克高筋面粉
50克蛋白
2.5克酵母
110克牛奶
主面团
100克高筋面粉
20克奶粉
40克（可以根据口味增减）糖
1.5克酵母
4.5克盐
100克淡奶油
30克黄油
做法：
中种材料全部投入面包机，用面包机和面功能揉个20分钟左右，所有材料都揉均匀就行了。
揉均匀了。
天气冷，用保鲜膜包起来放取暖器旁边发酵一下，夏天直接保鲜膜包着放冰箱发酵，这一步就不要了。有一点发酵后直接放入冰箱，不要发酵过渡。
面团在冰箱24小时后拿出来，如果已经发酵两倍大作业就可以用了，如果没有发酵再次在室温下发酵。
发酵好的面团扯一丁丁放面包机，扯的时候可以看出来面团有气孔说明发酵好了，如果有淡淡的酒精味道说明发酵过了，下次记得缩短时间。
再将主面团所有材料放进面包机绕后揉面大概1小时左右，我的面包机功率低，揉揉停停的，慢。
揉到面团拉一下比较有延展性，可以拉出薄膜就停止。
加入黄油继续揉30分钟左右。
搜到面团可以抻出薄膜，透过薄膜可以看出指纹就结束揉面。
此时戳面团拉出的薄膜可以形成周边光滑的圆孔，到这一步面包已经成功了99%了。
面团放面包机松弛30分钟后拿出来，用力按压排气。分成大小差不多大的8份。
擀成牛舌状，里面可以加肉松。葡萄干，也可以什么都不加，都很好吃。
烤盘刷油，利于脱模。
面团整齐排列，忽略造型不完美。
放烤箱中二次发酵，烤箱没有发酵功能，用热水维持温度，温度调到150度，每隔15分钟加热1分钟，具体根据烤箱内部温度，不能过热，过热酵母被杀死，内部冷了不发酵。夏天一般中途加热一两次就行了。
南方冬天太冷，还没暖气，15分钟加热一分钟，很烦，头大。
一个小时后面团发酵两倍大小，用手轻轻按压立刻回弹就发酵好了。
烤箱180度预热，面团表面用喷雾喷一下，均匀即可。
170度烤25分钟面包就好了，前期注意观察，一般七八分钟面包颜色就差不多了，这时候加盖锡纸继续烤。
烤好后即可取出，我这个颜色有点过，不过吃着更香。
稍微放凉一点趁热倒扣脱模。
最后袋子装起来。
非常松软的面包就做好了。
红烧芋头
用料：
500克芋头
30克油
25克生抽
10克老抽
8克糖
250克水
做法：
芋头切大块，也可以直接用小芋头
主锅插入蝴蝶棒
把所有调料都放入主锅设置28分钟温度V速度小勺



音乐🎶就OK啦
装盘，好吃
黄姜鸡翅饭
黄姜，具有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，今天就让我好好尝一下黄姜带来的美味吧~
   姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性 。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用
用料：
鸡翅        适量
新鲜黄姜蓉  适量
椰粉        适量
盐          适量
油          适量
白饭        适量
做法：
准备好的新鲜黄姜蓉和椰子粉。
鸡翅洗净，晾干水分，加入新鲜的黄姜蓉。
再加入椰子粉，与鸡翅拌匀，放入冰箱冷藏一夜。
第二天取出解冻一下~
起油锅，将鸡翅用慢火煎熟，煎透。
上碟。
取适量的白饭也是同样的操作。
所有材料拌匀后再放入炒锅里翻炒片刻。
上碟。
简易电煮锅版瑶柱萝卜排骨汤
潮州姑娘兰教我做的汤。
用料：
一小根排骨
15粒瑶柱
比排骨稍多白萝卜
切小段油菜杆（点缀用）
少许胡椒粉
做法：
排骨冷水下锅，水开（排骨变色）捞出，洗锅，重新烧一锅水，水开后放入排骨熬半小时。同时准备其它材料。
放入萝卜、瑶柱煮20分钟（水少了，另烧开水加水）
出锅。
为了好看，加了现有的油菜杆切小段点缀。按个人喜好，又撒了点胡椒粉。瑶柱的咸味够了，我没有放盐。
用多余的汤煮青菜和面很不错。
韭菜炒杏鲍菇
用料：
一小把韭菜
一个杏鲍菇
一茶匙蚝油
一小勺盐
做法：
将韭菜切段，杏鲍菇切丝
倒入油，到5成热，倒入韭菜，炒出一点香味，倒入杏鲍菇丝一起炒
杏鲍菇丝变软后，加入少许盐翻炒，再加入一茶匙蚝油再次翻炒。翻炒均匀后出锅即可
橄榄油戚风（蓝带配方）
一个6寸量，方子来自群课程分享，方便使用，记录在此
用料：
40g橄榄油
25g细砂糖（蛋白）
70g蛋白
30g蛋黄
20g细砂糖（蛋黄）
30g牛奶
5g蜂蜜
20g低粉
20g高粉
做法：
1、蛋黄打散，加入细砂糖20g打散，加入蜂蜜打散，再隔水搅拌加热至40度离火。
2、橄榄油加热至40度，加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入粉类搅拌均匀。此时面糊的温度是温热的，这时候要等面糊降至常温后才可以与蛋白糊混合。
5、蛋白+细砂糖打至硬性发泡
6、混合蛋白蛋黄糊
7、150度烤50分钟
沙茶春笋焖牛腩 <302小厨房>
沙茶酱的加入给牛腩注入新的灵魂~~

沙茶也叫沙爹，是南洋回传的一种带辣味的复合调味酱，主要有花生、白芝麻、虾干、鱼干以及香辛料等，口味厚重辛辣，适合与肉类配搭使用。

柱侯酱也是粤菜的烹饪灵魂之一，相传是一位叫梁柱侯的厨师发明的，同样也是重要的复合调味酱，煎、炒、焖、煮都适宜，现在网络发达直接在网上就可以买了。

春笋没有用罐头装冬笋也可以~~
用料：
1000g牛腩
700g春笋
3片姜块
2片香叶
1片桂皮
1小杯白酒
#混合酱料
5大勺沙茶酱
2大勺柱候酱
3大勺花生酱
1勺普宁豆酱
1勺鱼露
1块白腐乳
1勺白胡椒粉
2勺生抽
2勺老抽
做法：
原料图

春笋切滚刀块，焯水2min后沥干即可
酱料都在这边啦~~我用的是这些

比例再写一下：

沙茶酱（5大勺）、柱候酱（2大勺）、花生酱（3大勺）、普宁豆酱（1勺）、鱼露（1勺）、白腐乳（1块）、白胡椒粉（1勺）、生抽（2勺）、老抽（2勺）
把所有酱料放在小碗中充分混合均匀，没有明显的大块
牛腩斩大块即可，不用焯水，只要是牛肉新鲜，不焯水也是不会有厚重的血腥味的~~

平时吃的煎牛排，烤肉串也是不焯水的哦，是不是有点能理解了呢
锅底放油，烧热后加入牛腩块，保持大火
像这样把所有面都煎至变色即可，转小火，转小火，转小火，淋入白酒喷香同时降低锅底温度
小火的条件下，把调制好的酱加入到牛腩中，快速翻炒30秒，激发出酱的香气（此时可能会粘锅，只要不烧焦就行）
加入开水，同时配合锅铲将黏在锅壁的酱料溶在水中
加入香叶、姜块、桂皮
大火煮开30min
找一个适合小火慢炖的锅，底部可以铺一个竹篦子防止粘底
把所有原料转移到这个锅中，重新烧开后转最小火，炖2.5h（注意汤汁的量，每隔一段时间翻动一下使入味均匀）
时间到了
现在牛腩已经软烂入味
加入之前处理好的春笋，烧开后小火再炖30min入味即可~~
为了拍照美一些我转移到了砂锅里，如果你有大砂锅，可以直接在砂锅中慢炖更好~~
番茄素丸子
用料：
素丸子
芹菜
番茄酱
盐、糖
做法：
芹菜洗净切段
素丸子清水冲洗，因为炒制的时候还要放一点点的油，素丸子上面的油洗掉就不会太油腻..
热锅放入些许色拉油，放番茄酱，白糖，盐，鸡精.
翻炒均匀
大蒜炒银耳
用料：
半朵银耳
大蒜一把猪肉少量
生抽盐 适量
做法：
银耳提前半小时泡发
大蒜洗干净，切的时候蒜头用刀拍一下更好入味，蒜头和蒜叶分开来放
猪肉炸油，放入蒜头爆炒倒入银耳翻炒2分钟，加盐，生抽再翻炒一会，倒入蒜叶，翻炒一分钟起锅，一碗香喷喷的下饭菜出锅啦！
虾泥挤挤面-婴儿版、辅食
用料：
8只虾
1个鸡蛋
50克面粉
做法：
虾仁加姜片腌一会儿，然后和一个鸡蛋用料理机打成泥
加点面粉加点水，然后搅拌上劲，一直到搅拌起来有纹路，然后就可以放到裱花袋里面下面还要煮3分钟。
加青菜、姜片一起煮。姜片很能去腥味，不能少哦
豆米腊肉火锅
贵州特有的美食，煮各种食材都好吃。煮到后面用豆汤来拌饭更是美味。
用料：
1块腊肉
2.5斤熟豆米
适量蒜苗
两勺糟辣椒
适量烫火锅的各种蔬菜、肉
一小块姜
1小勺豆瓣酱
做法：
腊肉切片（肥一点最好），蒜苗洗净切段，老姜洗净切片，熟豆米用刀面压碎。准备好烫火锅的各种食材。如午餐肉，排骨，茼蒿菜，豌豆尖等等。
热锅冷油，下腊肉，中小火煸炒，至腊肉打卷，出油。
腊肉用锅铲捞至一边，下姜片，爆香，放入糟辣椒，量视糟辣椒的盐度和辣度决定。加入一小勺豆瓣酱，开大火炒香。炒香后和腊肉混合均匀。翻炒一会儿。
加入豆汤原汤，若豆汤不够，加入清水。
加入少许盐，一点鸡精或者味精，一小勺糖。煮开，中小火熬煮，至汤浓稠。加入蒜苗。
然后就可以开始煮火锅了，可以烫各种食材。
辣萝卜丝饺子
這個餃子是我們這兒到處都有賣的.但是家人和朋友都說我做的最好吃.本來我做法和本地的也稍微有點不同.群裡姐妹要做法.特意做了一次把步驟拍下來好詳細說.又不想累著大家爬樓做筆記.想想還是來發個菜譜！好吧.處女譜來了！
用料：
1000克白蘿蔔
200克蝦皮或海米
500克帶皮五花肉
適量小米椒
適量蔥
適量白胡椒粉
適量鹽
適量生抽
適量雞精
適量芝麻油
做法：
蝦皮先用水漂洗一下.然後放一邊控水再做其它的去.很多人不洗的.我個人必須要洗.乾淨.放心！如果有那種小海米的.也可以放.那個也很好吃！
小米椒洗乾淨後切碎.一定要戴手套.辣手就哭慘了.有攪碎機的可以直接整個丟下去攪.我就是這樣.很方便.我家有人不愛吃辣椒籽.機器攪的最上面會有一圈籽.我每次都會先用筷子把那圈撥到垃圾桶去起！
五花肉.不著急吃的.可以提前一天買好.然後切成大段.平放冰箱冷凍.這樣最好切成細條！五花肉要帶皮切成比小拇指細一點的條.皮上的毛可以讓賣肉師傅給刮乾淨.刮不乾淨的.我就是拿回來放煤氣灶上面燒一下.嗯.就是這麼粗暴！（一定要帶皮.帶皮.帶皮）
䓤忘記拍照了.就是切碎.䓤白要另外分開放！
白蘿蔔去皮.然後整個蘿蔔拿手裡用圖里的工具（超市都有賣）如果是有大孔和小孔的.用大孔的！我图方便.我直接用准备煮蘿蔔絲的鍋了.可以用炒菜鍋.煮鍋之類.
我一般一個蘿蔔剩這麼多時候.會直接丟掉.我怕工具傷手.這工具很厲害的.大家一定一定要小心使用！
蘿蔔全部成絲後.把工具拿開.在中間挖洞直到底.底部會有一點蘿蔔水的.不要往裡面加水.就這樣開小火煮.底部的蘿蔔絲會慢慢出水變軟.然後用筷子翻動一下.把底部的翻上來.上面的翻下去煮！
全部煮軟後.就可以關火.不要煮太久.煮爛了就不好吃了！放一個盆.盆上面放一個瀝水籃.然後把蘿蔔絲倒進去.忙其它的去.暫時不要管它.讓它變涼！
洗乾淨炒鍋.把切好的五花肉絲倒進去.蓋上鍋蓋.開小火熬.如果不是不粘鍋.就放一點點水或油下去一起熬！隔一點時間就開鍋翻動一下.因為容易有油蹦出來.怕傷到大家.一定要小心小心.熬到快成豬油渣時候關火.不要再熬了！
熬肉的時候.可以把煮好的蘿蔔絲擠下水放進要拌餡的大碗裡.注意不要擠太干了.太干就難吃了！
這要特意說一下這煮出來的蘿蔔水.如果家裡有人手腳愛長凍瘡的.把這水加熱到不會燙傷皮膚的程度.放進去泡.特好.對腳氣也好！咳咳...咱繼續說吃的...！
熬好的肉.撈起.放在擠好的蘿蔔絲上！
鍋裡的油.保持小火.下小米椒下去.到油變紅.有好辣的味道出來.
然後把蝦皮倒進去.裡面應該有一點水氣.等水氣熬沒有了.也可以根據經驗看大概！
這時候再把䓤白倒下去.出香味了就可以關火了！
最後熬䓤白的時候.可以順便在餡料碗裡把剩餘的䓤倒下去.然後加盐.生抽.白胡椒粉.雞精！
關火後.直接把鍋裡的料全部倒進餡料碗.然後我特賢惠的每次都會把碗裡的蘿蔔絲夾點去鍋裡拌幾下.把剩下的料都給擦乾淨！哈哈！然後倒芝麻油下去開拌.那叫一個香.咕嚕咕嚕的咽口水中！拌的差不多時.可以嘗一下味道.根據自己口味調整到自己最滿意的.餡料都已經是熟的！可以吃！話說曾經親戚在我家吃餡料都吃了一大碗！！！
然後可以根據自己想吃的包煎餃.蒸餃.也可以包包子.還可以把包好的包子收口朝下.按扁.放平底鍋裡煎！
核桃红枣黑芝麻牛奶-破壁机
记录自己的破壁机小搭配
用料：
克核桃
颗红枣
克牛奶
克黑芝麻
做法：
直接倒入破壁机 5-6spd 6min即可
.
.感觉用玻璃杯比较有仪式感嘻嘻
儿时回忆——一学就会的三角粑
岁月的流逝可能模糊了我们的记忆，邻家那个陪你一起拿着零花钱买零食的玩伴也渐行渐远，但童年的那些味道总能一下子唤醒我们儿时的回忆。所以我总想尽量还原那些味道，比如这个“三角粑”。我这是第一次做，便迫不及待想给大家分享，照着方子做一定可以成功，并且非常希望我们能一起改进，比如下一次做的时候我会记得把直观的图片放上来。来吧，开始对童年回忆的追求～
用料：
200克大米
140克温开水
1个鸡蛋
2克酵母
少量（煎粑的时候用）食用油
40克白糖
50克（做蘸料用）红糖
35克（做蘸料用）水
适量（做蘸料用）熟黄豆面
70g面粉
做法：

1. 200克大米冷水浸泡一晚，捞出来沥干备用。

2. 将准备好的大米用料理机磨成粉，我磨了两次。

3. 米粉中加入温开水140克、白糖40克、稍大个的鸡蛋一个，酵母2克，用打蛋器搅拌最方便。这个时候因为不同的米粉吸水性差异很大，浆糊太稀就添加适量的普通面粉，把浆糊调整到可以流动但是用打蛋器舀起来不是成串的流下就可以了。我加了70g面粉左右。
4.调好的糊过筛。
5.过筛完毕，米糊细腻做出来的粑才细腻。
6.过筛后密闭发酵，夏天40分钟左右，冬天时间翻倍。冬天温度太低了，可以采用锅里盛水烧一分钟然后关火，把装米糊的盆放进去。
7.发酵到接近原来的两倍大，并且表面充满气孔。
8.平底锅中加入适量的食用油，油热把所有米糊倒进去，煎到两面稍金黄。
9.注意翻面的时候别翻烂了。我是这样翻的，一个刮刀➕一个锅铲配合。
1
起锅后切成三角形。
11.做蘸料这一步是额外加的，因为以前的三角粑没有蘸料。用红糖加水熬制，看到充分起泡泡就关火，放凉就浓稠了，配上熟黄豆面。如果图方便，直接用蜂蜜、果酱、花生酱、芝麻酱、炼乳等等当蘸酱也是可以的。
黑芝麻椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克黄糖两片
80克黑芝麻
做法：
先调生熟浆
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），黄糖两片（200克），黑芝麻80克
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将黑芝麻倒入锅里炒香
倒出放凉备用
黑芝麻+300毫升清水倒入榨汁机里
盖好盖子启动将其击碎
黑芝麻水过滤隔渣
将200克白糖+黑芝麻水煮开致溶解
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆已完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆大火蒸3分钟
再加入一层白浆大火蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉,彻底放凉后切块食用即可
自制无添加披萨酱/意面酱
这是一款万能酱啊，喜欢素的把肉去掉就好啦。冰箱常备，做披萨意面分分钟搞定。

1，披萨酱里用到的香料都是干的香草，不是新鲜的
2，披萨草又成牛至叶，是制作披萨必放的一种香料。在超市进口调味品区可以买到，实在找不到就网购吧
3，如果不习惯罗勒和披萨草浓郁味道的，可以酌情减量
4，比萨酱要炒的干一些，制作披萨时候才会得心应手
5，比萨酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加水调稀一点，或直接重新回锅加热加水变浓稠就可以用了
6，做好的披萨酱一定要放密封罐，然后放冰箱，最好在3天内食用完。或者炒好后，晾凉，分装成小份，直接放冰箱冷冻。可冷冻一个月。等用的时候拿出来，解冻后在锅里炒一下多余的水分，就可以抹在披萨饼上了。做意面解冻后在锅里回炒，用煮面汤汁和橄榄油稀释即可。
7，番茄膏是配料只有番茄，没有其他添加。不是番茄沙司喔。加入番茄膏颜色会更好看，番茄味道更浓郁。
用料：
600番茄
35g大蒜
130G洋葱
30g黄油
8G盐
3-6G黑胡椒粉（根据自己接受程度调整）
2G披萨草（干）（也叫牛至叶）【吃不惯可不放】
2G罗勒（干）
12G糖
200克牛肉馅儿（猪肉馅儿）
35G番茄膏（尽量不要省略，实在没有用番茄沙司，但风味会有变化）
适量生抽（拌肉）
少许玉米淀粉（拌肉）
做法：
番茄洗干净后，切成小细丁。
洋葱切成小丁
蒜切成末
牛肉馅儿搅的要粗粒，不要打的太细腻。拌生抽和少许淀粉拌匀备用。
开火，炒锅烧热后，放入黄油烧融化
等黄油溶化后，放入洋葱末和蒜末，翻炒1分多钟
放入番茄丁和番茄膏大火翻炒至番茄变软出汁（有的番茄比较生汁少，就需要看情况加点水熬）
加入牛肉馅翻炒均匀至变色
番茄出汁后，一次放入糖，黑胡椒，披萨草，罗勒。继续翻炒
盖上锅盖，转小火煮20分钟。煮的过程中，要时不时打开锅盖翻炒一下，以免糊锅。
煮好后，如果水分还比较多，就转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后就可出锅。
用无水无油的玻璃瓶或者密封盒，再放入冰箱保存。
做披萨的时候，直接涂抹在披萨饼上（比如8寸披萨，放3--4大勺披萨酱），然后再放芝士培根蔬菜等自己喜欢的披萨配料
做意面的话直接放披萨酱在炒锅，加一点煮意面的汤，放入煮到八分熟的意面，烩一下收汁即可装盘
好朋友家的传家肉丸子
好朋友嫁陕西了 
有天给我发了她婆婆做的肉丸子  
给深夜的哺乳期老妈妈我馋的实在受不了了  
她婆婆的亲戚卖过丸子  她婆婆问来的配方
忍不住我软磨硬泡  哈哈哈她去问了她婆婆
把方子告诉我了
今天终于有时间做一次！
我很少做丸子，算新手丸子！炸出来色泽金黄，酥脆好吃，炸了二十个，中午干没了一大半，(●—●)本来想留着煮面条吃呢。。。。
用料：
500克肉末
2个鸡蛋
4勺生抽
一小根葱
1勺鸡精
2克盐
3片姜
1克胡椒粉
1个馒头
适量淀粉
一克，我家里有二十六香就用的二十六香十三香
做法：
看见右上角那个馒头了吗？她跟我讲，买个馍，两面的皮都揪掉，不要，咦～怎么能不要呢，然后我就吃了(｢･ω･)｢嘿
然后搓成馍花，我实在不知道什么是馍花，反正一顿乱搓，然后变身！
葱姜切碎放一起，鸡蛋打散。然后把馍花，呸，把馒头碎放肉馅里搅匀，
然后加盐，胡椒粉，葱姜末，生抽，然后你就个了吧！个了是东北话，翻译为搅匀。使劲个了个了，然后放入淀粉
然后继续个了，你就感觉到粘在一起了就对了，如果不粘，再放点淀粉。然后用虎口挤丸子，实在不行就团成一个球。起锅烧油。
油热下丸子，炸，定型了翻面，金黄捞出。一个人做饭，我尽力了
脆脆香香！本来馋刀削面里放肉丸子了，想念大山西，结果，做完以后硬是干掉一半，剩下的还想红烧。我只好改日再做一点了！
松软的红糖核桃枣糕
最喜欢吃红枣糕，自创的这个配方糖放的很少，用的新疆灰枣甜度很高，口感和味道都是一级棒！
用料：
70克红枣
70克牛奶
4个鸡蛋
130克面粉
50克红糖
3克泡打粉
60克玉米油
30克核桃
做法：
70克红枣切碎泡入70克牛奶中。
30克核桃切碎备用。
四个鸡蛋打入无油无水的盆中。
加入50克红糖，电动打蛋器中速打发。
当提起打蛋器划8，痕迹不会马上消失，就可以停止打发了
低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入打发好的蛋液中抄底法搅拌均匀。
倒入60克玉米油。
倒入三十克核桃碎和红枣泥。
搅拌均匀
烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入8寸方形烤盘中，150度中层烤35分钟。
取出放在烤盘架上晾凉。
香甜的核桃红枣糕大功告成啦！
宝宝辅食：无油无盐少糖的🔥 蛋奶小饼干
平时宝宝两顿饭之间饿了怎么办呢？吃饭太早，运动量太大，那就是做蛋奶小饼干吧！
今天给孩子做的是蛋奶小饼干，有鸡蛋，奶粉，营养还是非常丰富的，主要是健康！买的防腐剂真的是多。这款无油无盐的健康小零食推荐给大家。
用料：
3个蛋黄
30克低筋面粉
10克白砂糖
5克玉米淀粉
25克奶粉
做法：
蛋清分离，蛋黄3个，白砂糖10g。
开始打发，打发到蛋液发白即可。
打发好，加入淀粉，面粉，奶粉，滴几滴柠檬汁去腥味，搅拌均匀。
加入黑芝麻核桃粉搅拌均匀（调味料自己想怎么加怎么加）海苔，黑芝麻，核桃都是可以的。
倒入裱花袋，剪个口，烤盘铺油纸，开始挤蛋黄液。距离远一点，不要像我太近，不然烤的时候膨胀变大就连在一起了。烤箱120度，烤12分钟左右就熟了。烤至金黄为准。
烤好了，来吃吧，浓浓的奶香味配上黑芝麻核桃，真的太好吃了。
宝宝很爱吃的哦。白砂糖的量随自己，也可以不放。
樱桃白森林
奶油白巧克力的香甜和芝士的香滑浓郁，馅料夹杂了浸满白兰地香味的黑樱桃，表面撒上如云朵般轻盈的白巧刨片，就像甜品版的轻喜剧，舒缓愉悦，越尝越停不下口。
用料：
15g吉列丁片
125ml热牛奶
1片8寸海绵蛋糕
250g奶油芝士
250ml淡奶油
150g白巧克力
50ml白兰地
15颗罐装黑樱桃
少量冰水
做法：
准备工作：
准备好所需材料
烤制海绵蛋糕，出炉晾凉横切2cm厚度作为饼底
将饼底压入模具中，备用
白兰地倒入罐头黑樱桃中，浸泡45分钟以上
白巧克力切小块，微波加热至融
牛奶加热
制作步骤：
芝士室温放软，隔热水，搅打成均匀的糊状
将融化的白巧克力倒入芝士糊中
继续隔热水搅打均匀
用冰水将吉列丁泡软，挤干水分备用
吉列丁放入热牛奶中，搅拌至完全融化
将混合好的牛奶吉列丁水倒入芝士白巧糊中，拌匀
加入浸泡好的黑樱桃，搅拌均匀，晾至室温备用
淡奶油搅打至七八分发
将淡奶油加入芝士糊中，拌匀即为慕思馅
慕思馅倒入铺好海绵蛋糕的模具中，冷藏至凝固
食用前脱模，用白巧刨丝，撒在表面
用少量打发的淡奶油、樱桃装饰，即可
红烧土豆牛腩
用料：
800克牛腩
两个八角
两片姜
2勺老抽
2勺生抽
辣椒
山楂
1个土豆
做法：
牛腩切块，焯水
焯好的牛腩用水洗净
锅中倒油，放入辣椒，生姜，八角煸香，倒入牛腩翻炒，放入几片山楂（山楂能让牛腩容易酥烂）
倒入适量水，煮开后改小火慢慢炖煮，等水差不多和牛腩平的时候，加入老抽，生抽
倒入切好的土豆
收汤，完成
冰糖黄桃（附罐头做法）
在这烧烤天的夏季，实在不想弄吃的。昨天某人回来说听说人家黄桃水煮了吃的，我说那不就是糖水黄桃吗？这几天正是黄桃上市的季节，要不我也做点？随后他拿出了他买来的黄桃来，我一看这些黄桃又硬又小，不适合直接吃，于是就做了冰糖黄桃给他品尝，尝完后满意的点点头，说要冷藏一下慢慢吃。好吧，那我就此记录下来这适合你口味的这个菜谱备用吧。
用料：
600黄桃
110克冰糖
适量水
2克盐
做法：
容器消毒(水煮消毒或烤箱烤10－15分钟或微波炉转3分钟）－－黄桃取肉冲洗一下加盐水浸泡5分钟一一沥去水份的黄桃肉加糖中小火煮约15分钟(根据黄桃软硬程度调整)一一趁热倒入容器，糖水没过黄桃。
如果一周内吃完的直接正放，盖上盖子放凉后冷藏即可。如果想储存时间长一点，则倒入后立刻拧紧瓶盖倒扣，放凉后正放，阴凉处保存，可放几个月。糖浓度越高，存放时间越长，一般600克桃肉120克冰糖足够了不然太甜了。不过若嫌甜加水稀释不就行了？
草莓马芬
🍓第一次做马芬，昨天正好晚上买了草莓，今天就做一个草莓马芬当早餐吃，是不是很美呀？草莓特别甜呢，而且特别简单快手哦！
用料：
60g低筋面粉
20ml葵花油
20g白砂糖
半个鸡蛋
1.5g泡打粉
适量草莓
20ml牛奶
做法：
60g低筋面粉过筛
1.5g泡打粉也过筛
在另一个碗中打入半个鸡蛋
加入20g糖，我其实后来只加了10g，糖太多了
20ml葵花油(大家也可以用黄油，植物油，玉米油等等)
然后倒入20ml至25ml的纯牛奶
搅拌均匀，然后倒入过筛的粉类混合物中，搅拌至无颗粒状
像这样就行
然后倒入蛋挞模具中，这个配方小一点的模具可以做3个，大一点的纸杯模具可以做两个..切三个草莓，然后按压到面糊糊里，不要全部压下去，漏出来一点，如图所示
然后放入180度预热好的烤箱，中层烤15分钟即可
成品欣赏
海马鸽子汤
海马是一种经济价值较高的名贵中药，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络，消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能。
用料：
1对，一公一母海马
1只鸽子
300g猪里脊骨
少许北芪、枸杞
做法：
鸽子剥皮、里脊过水
放北芪、海马加水，大火烧开后转小火慢炖2小时
起锅时加入枸杞、盐少许
乳鸽臊子面
宁夏人最常吃的臊子面，有素的、有荤的，妹妹怀孕期间不爱吃肉，煲了绿豆乳鸽汤，还有半只鸽子，就做了这个臊子面，美味又营养
用料：
半只乳鸽
5朵干香菇
1个土豆
3个青椒
2个红剁椒
1个西红柿
适量料酒
适量葱姜蒜
适量蒜苗
适量盐
2勺白糖
1勺糯米白醋
2勺陈醋
适量味极鲜
适量生抽
适量胡麻油
适量开水
适量韭苔
做法：
所有食材，洗净，泡发，水控干备用
①、香菇切丁、土豆切丁泡水（滴陈醋2滴）
②、青椒、剁椒切圈
③、姜切丁，蒜切片，葱、蒜苗切圈
④、西红柿切块
乳鸽切块，冷水下锅，煮开后去沫，汤倒掉，再冷水下锅，煮开后，放入2片姜、5片蒜、1个葱段、4朵花椒、1个八角、2片香叶、1个干辣椒，转中火煮30分钟，放入适量盐，再煮10分钟，捞出控干水分
倒入适量生抽、料酒，拌匀，腌制15分钟
①、炒锅放适量胡麻油，油热后放2勺白糖，待白糖飞出黄色沫沫，放入乳鸽，翻炒，使乳鸽均匀上色
②、再放入1勺白醋，2勺陈醋，适量味极鲜和料酒，继续翻炒
③、随后放入葱姜蒜、蒜苗，翻炒爆香
④、爆香后，放入香菇丁，翻炒，炒出香味后放入土豆丁，继续翻炒
⑤、再放入红剁椒、青椒翻炒，翻炒两下再放入西红柿，倒入适量开水，需漫过鸽子香菇丁，水开后转中火，盖锅盖焖煮20分钟后，关火。



另起一锅，冷水煮开，下面条，面条稍软时，将清洗切段的韭苔放入，煮熟捞出面条，放凉开水中过面。
捞出面条，舀2大勺炒好的乳鸽臊子汤，美味臊子面就做好啦！
韩式牛排汤
娃儿长高的必炖汤品哦。
用料：
500克牛排骨
300克白萝卜
100克洋葱
1200克水
做法：
5分钟/50度/速度5，清洗好牛排骨。
将刀头保护罩装入主锅；
加入牛排，萝卜（大段，不切块），洋葱，水1200克，设置99分钟/98度/小勺。中途可以开下盖将汤面上的浮沫捞出。
炖好后牛肉酥烂脱骨，萝卜中有牛肉的鲜，牛肉里有萝卜的香。
取汤碗一只，根据个人口味放入葱碎，盐，生抽，白胡椒
将汤倒入碗内拌匀调料，再放入牛排和白萝卜，白萝卜用刀划小。
原汁原味，我家孩子的长高汤。
面包机做酸奶
柏翠面包机9600WT，可以放200ml玻璃瓶6瓶，独立分装的吃起来方便易保存。
用料：
1000克纯牛奶
70克细砂糖
1袋（1克）酸奶发酵粉
做法：
我用的鲜奶，小区里每天晚上固定时间有送的，2.5一斤，2斤刚好。
用高压锅煮开锅
温热的时候，加入70克糖，搅拌均匀
彻底凉透后，取一个小碗（用开水烫下杀菌）倒半碗牛奶，加入酸奶发酵粉搅拌均匀。
用的这款发酵粉
然后把小碗里加了发酵粉的牛奶倒入所有的牛奶里搅拌均匀，分装在6个小玻璃瓶里（玻璃瓶提前用开水烫干控干）
放在面包机里，开酸奶功能，这款面包机的发酵功能是8小时，晚上做好，第二天就能吃了。
早上取出来时候瓶子是温热的，放凉后冰箱冷藏半天口感会更好。
成品很浓稠
成品很浓稠
成品细腻浓稠
切2颗大草莓搅拌搅拌味道不要太好😄
酒酿烧带鱼
用料：
带鱼
酒酿
葱
姜
糖
盐
酱油
做法：
带鱼刮去鱼鳞，洗干净，切成合适大小
如果有时间，可以先将带鱼风干下；没时间可以用厨房专用吸油纸吸干鱼身上的水分
起油锅，将带鱼两面煎黄后盛出备用
锅里加少量的油，炒香葱姜，放入煎好的带鱼，放盐，酱油，糖和酒酿，加水沸腾后转小火略煮入味
待汤汁快收干时就可以出锅了
焦糖牛奶蒸蛋
第一次做的蒸蛋，简单易学，像我这种厨房菜鸟都能轻松上手，推荐给大家：）
用料：
1杯牛奶
1个鸡蛋
两勺糖
做法：
鸡蛋搅匀，用滤网滤两到三次，去除杂质
倒入牛奶中，搅匀，包好保鲜膜，用叉子叉几个气孔，放入蒸锅
蒸15分钟，叮叮叮叮，出锅
两勺白糖，倒入平底锅，小火不停搅拌，直至变色，倒入蒸好的蛋上，成功！
最爱的奶酪夹心巧克力蛋糕
用料：
1个8寸巧克力戚风蛋糕
100克奶油奶酪
225克淡奶油
2.5ml鱼胶粉
10ml水
5ml朗姆酒
35克细砂糖
做法：
制作戚风蛋糕就不多说了，方子一大把
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖用打蛋器搅打至顺滑。然后加入25克淡奶油，继续用打蛋器搅打，使奶油奶酪变得更柔软。
把鱼胶粉放入小碗，加入冷水拌匀，静置5分钟左右，使鱼胶粉完全泡发。用微波炉加热十多秒或隔水加热直到鱼胶粉溶化成液态。将溶化的鱼胶粉溶液倒入奶油奶酪里，搅打均匀。最后加入朗姆酒，搅打均匀。
将剩下的200克淡奶油用打蛋器打发至出现清晰的纹路。
把淡奶油和奶油奶酪混合，用橡皮刮刀翻版均匀。拌好以后就是奶酪夹心馅了。
蛋糕做好冷藏4小时以上更好吃哦😋
黄豆粉法式吐司
不使用鸡蛋的法式吐司,飘着浓浓和风味
用料：
2片吐司
2大勺*黄豆粉
110ml*牛奶
1小勺*砂糖
10g黄油
做法：
*的材料混合待用。
吐司切适量大小，放入微波炉高火10-20秒加热。
加热好的吐司速度浸透入牛奶混合液内，待吸饱液体后，平底锅内熔化黄油，中小火两面煎吐司至浅焦糖色即可。
搭配淡奶油和杏仁片吃，大人小孩都很爱:)
大骨炖土豆
第一次做怕不好吃，没拍步骤，结果做出来简直不要太美味
用料：
克排骨
个土豆
片姜
勺料酒
克冰糖
个八角
勺老抽
勺生抽
根葱
粒花椒
克盐
做法：
排骨冷水浸泡半小时，锅内加水、料酒、姜片焯水后洗净，
锅内小火热油化冰糖，放入排骨炒糖色，上色后加入蒜片、葱段、花椒炒香
加水煮开，加老抽、生抽、蚝油，大概半小时用筷子戳肉质软烂，
加入土豆块炖熟，大火收汁即可（收到还有一丢丢汤汁）
生酮杏仁粉戚风蛋糕6寸
用料：
4个鸡蛋
20克黄油
50ml淡奶油
3克泡打粉
几滴柠檬或白醋
15克（白糖的一半量）代糖粉
30克敬松庄园杏仁粉
10克椰子粉
做法：
碗里无水无油，放蛋白。分三次加入代糖粉，柠檬汁或是白醋（为了去腥和蛋白稳定）。期间，泡打粉加入1克。蛋白打发干性（搅拌充分，拉起能弯勾状）。放入冰箱冷藏。
蛋黄，黄油（已融化），淡奶油，一起加入碗中，电动搅拌融合。杏仁粉，椰子粉，泡打粉2克，混合过筛倒入碗中。电动搅拌充分，面糊无颗粒感。
烤箱150℃ 10分钟预热。把打发的蛋白拿出，取三分之一蛋白放入面糊。用刮刀翻拌面糊，避免消泡。以此类推。
6寸模具，放入一张油纸（为了方便脱模）。放入混合好的面糊。从上往下震动几次，震出气泡。
蛋糕模具放入烤箱。因为烤箱小，离发热管近，所以是20分钟160℃，10分钟120℃（看具体情况调整时间温度）
时间到了，拿出。因为放了油纸，不用倒扣。从模具拿出，晾凉就好。
红豆糯米紫薯糕
家里炒豆沙还剩下些蜜红豆，今天就做一个糯叽叽的双层口感的红豆糯米紫薯糕～想做好久了，特别喜欢糯叽叽的糕点～一口下去特别幸福～饱腹感强，全程无油，减肥的小伙伴也可以吃一点喔～
用料：
200克糯米粉
1个紫薯
30克白糖
200克蜜红豆
250克牛奶
40克玉米淀粉
做法：
1️⃣碗中加入糯米粉和玉米淀粉混合加入白糖和牛奶搅拌均匀备用
2️⃣蒸盘上铺上保鲜膜放入蜜红豆再倒入糯米糊开水上锅蒸30分钟左右
3️⃣提前蒸好紫薯压成泥，面糊蒸好凉快取出保鲜膜半边涂上紫薯泥再对折盖上压实然后切块～
糯叽叽～
太喜欢了～
树莓黑巧克力戚风
用料：
150g黑巧克力
50g可可粉
100g普通面粉
100g糖
4个鸡蛋
若干新鲜树莓
奶油
2盒树莓酸奶
1包泡打粉
做法：
将100g黑巧克力加少许水或牛奶融化备用,烤箱180度预热
面粉,泡打粉搅拌均匀备用
蛋黄和蛋清分离,蛋黄加糖搅拌均匀
将1,2,3中的材料混合均匀
打发蛋清,打至白色发泡状,轻轻混入4中
入烤箱,180度35分钟左右
待蛋糕凉透后,切成三层,将树莓酸奶和树莓均匀地放入每一层.
蛋糕的最上层涂抹奶油,点缀树莓
蛋糕侧面用剩余的50g巧克力的脆点缀
桑葚果酱
用料：
桑葚
适量冰糖
做法：
把桑葚去蒂，去蒂的时候可以把桑葚撕的碎一点，然后洗干净，沥干水分。
在锅里放入冰糖和适量的水，冰糖要多放，煮到冰糖全部化掉，然后将洗干净的桑葚放进去煮。
然后一直煮到粘稠没有汤就可以啦，盛到碗里晾凉。喜欢酸一点得可以在快起锅前加入一点柠檬汁，味道更好。放入密封罐可以放很久。
炸蘑菇
用料：
1个鸡蛋
2勺淀粉
30克面粉
10克盐
300克平菇
2勺鸡精
1勺胡椒粉
3勺辣椒面
2勺孜然粉
1勺五香粉
做法：
平菇撕成条，洗净控水，撒盐备用
放入淀粉、面粉，打入一个鸡蛋
将米糊搅拌均匀，加入鸡精2勺，胡椒粉1勺、五香粉1勺
热锅凉油
蘑菇蘸上米糊，准备入锅炸
注意尽量小火炸
炸至微黄，捞出，蘑菇尽量分三批炸，一次不要放太多
炸一遍后全部捞出，再一起倒入锅中进行复炸。
最后加入辣椒面、孜然粉拌匀即可✌️
芭比蛋糕
一般不传作品的，主要太丑了，所以接受大家指导批评！
用料：
6寸戚风蛋糕
400g淡奶油
做法：
………
…………
蔓越莓椰蓉意式马卡龙【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 今天做的是蔓越莓椰蓉意式马卡龙，不是法式马卡龙。 这个菜谱可以做24块马卡龙。
用料：
1个青柠 Lime
1勺蔓越莓干 Dry cranberry
50g青柠汁 Lime juice
60g面粉 Flour
200g椰蓉 Coconut flakes
3个鸡蛋 Egg
250g糖粉 Powdered sugar
适量盐 Salt
做法：
蔓越莓干切细碎。
碎蔓越莓干加入面粉，椰蓉。
继续加入用青柠刨出的青柠皮丝，混合均匀。
鸡蛋取出蛋清。
蛋清加入少许盐，青柠汁，打发。
225g糖粉分次筛入打发的蛋清中，搅拌均匀。
蔓越莓面糊和打发的蛋清混合均匀。
模具中铺上烤纸，倒入混合后的蛋清面糊。
放入到预热好的烤箱中对流160度烤20分钟。
取出后静置至少3个小时成型。
最后撒上剩余糖粉后切块。
完成图
「低脂早餐☀️」果橙香芒奇亚籽布丁
奇亚籽布丁是在喜欢了很久的博主@七不七豆er那里get的，根据自身喜好搭配过许多不同的口味，今天做的是香橙➕芒果，甜甜糯糯的，像清晨的阳光一样柔软美好~

制作耗时:10min
制作难度：⭐️
用料：
40g奇亚籽
一只香橙
一只芒果
少许燕麦片
少许樱桃
做法：
一只香橙➕半只芒果榨汁，分出250ml，混合奇亚籽搅拌至顺滑静置冷藏隔夜。
另半只芒果切块，和樱桃一同置于奇亚籽布丁上，撒燕麦片装饰即可。
自煮奶茶
我做的是方子四倍的量
超级快手！奶茶搞起来吧～嗝🙊
用料：
10g红茶
25g白糖
少量水
250g牛奶
做法：
全脂奶更浓香。我这里是脱脂奶也好喝的
干燥的锅加糖炒一下，会有焦糖味
加红茶炒，加一点点水盖盖煮一分钟
加牛奶盖盖煮快要沸腾时关火，滤出茶叶
热喝好喝，晾凉加冰也好喝。
喜欢茶味重一些就多放一些红茶，淡一些就多放奶
上汤咸蛋豆苗
用料：
克豆苗
个咸蛋
做法：
把一个咸蛋放在高汤里，用铲子剁碎，然后放入豆苗大约煮45秒，变色变软即出锅。
宝宝辅食米粉小饼（如何消耗米粉）
用料：
3勺米粉
2只蛋黄
若干芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
番茄土豆牛腩
秋冬季节，强悍硬朗的牛肉与柔美温润的番茄，天生就是一对儿，加上土豆更是一道美味佳肴。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，与土豆炖烂融化在了汤里，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。
用料：
400克牛腩
3个西红柿
2个土豆
5个冰糖
1勺生抽
1勺老抽
适量料酒
1勺耗油
适量生姜
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1根葱
做法：
牛腩先浸泡一个小时左右，把血水泡出来，沥干水备用
番茄先切两个，剩下一个备用。
冷水下锅焯水备用……（放料酒生姜葱）
放适量油把冰糖化了后倒入牛腩翻炒上色，加入一点料酒生抽老抽耗油翻炒，注意这里小火，不然容易焦了……
倒水开水，加入八角桂皮香叶生姜，水再开一会倒入番茄滚几分钟后转中小火炖一个小时左右。
炖到半个小时左右的时候倒入土豆再继续炖。
出锅前五分钟把之前剩下的一个番茄切小块倒入进去，加适量盐……
汤汁非常的浓郁，酸酸甜甜的，开胃，如果想炖个小宝宝吃的可以选择不要放香叶，桂皮这些……
原汁原味非常适合秋季……
干豆角炒肉
用料：
一捧干豆角（自家晒的）
500克猪腿肉
6瓣蒜子
6片生姜
适量（喜辣可多放）小米辣
1根小葱
适量鸡精
适量生抽
做法：
干豆角用温水泡半个小时，放置一旁
蒜子切碎，小米辣切碎，生姜切丝备用
猪腿肉去皮，肥瘦分开，切片
干锅下切好的肥肉，炸油
炸油的肥肉变焦黄色后下入备好的姜蒜小米辣翻炒（不爱吃油渣的可以先把油渣盛出来）
炒出香味后放入猪腿肉，快速翻炒
猪腿肉断生变色后放入泡软的干豆角，翻炒均匀
放适量鸡精和生抽翻炒，可适量加少许水，这样干豆角本身的味道可以更好的出来也更均匀
最后就可以出锅啦！盛出来以后把小葱花撒在上面，家里没有小葱了，所以没放，不过也很好吃哦(⊙o⊙)