xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工麻将巧克力
手工巧克力最考验人的就是耐心，对于温度的掌握，调好温就已经成功了一半了！
用料：
250克白巧克力
100克绿色巧克力
30克，放白巧克力牛油
15克，放绿巧克力牛油
适量色素
做法：
模具清洗干净后，不能有水，然后涂上薄薄的油，方便脱模。
把200克白巧克力和30科牛油切小块，隔离加热，用刮刀慢慢搅拌至完成融化，没有微粒。然后离水把剩下的50克放入巧克力浆继续慢慢搅拌至完全融化，温度在38-40度最适合。
用裱花袋慢慢放巧克力浆进模具，7分满，然后震动几下，下空气震出且震平表面。放置冰霜内半小时以上。
同上述白巧克力做法，融化后用裱花袋放进模具中，冷藏30分钟到一小时后，至完全干透才能脱模具。
由于之前准备工作中模具已涂油了，所以只需要45度角轻轻敲，就能完美脱模，没有鸭梨o(^o^)o
用描写笔慢慢上色，也可以用牙签！
成品
粗纤维洋车前子壳粉鹅蛋煎饼-生酮低碳无麸质减脂
孕晚期要吃鹅蛋？
虽然水煮鹅蛋比想象中好吃一些，但也禁不住一周吃三次。😔
今天换个吃法，煎个蛋饼，正好最近都馋煎饼，自己动手丰衣足食。☺
用料：
1只(120克)鹅蛋(可换成同重量的其他蛋)
1瓷勺洋车前子壳粉
一撮盐
1撮(根据口味适量)五香粉(可换成辣椒粉孜然粉)
2-3瓷勺水
适量酱料(腐乳、辣椒酱、老干妈等，自行添加)
1小勺橄榄油
做法：
1勺洋车前子壳粉倒入大碗中，放入盐和五香粉。加入鹅蛋，用蛋抽打撒，并与粉类混合均匀。根据粉质吸水情况适量加入清水，不用太多，稍微稀释即可。
不粘锅中火加热，倒入一小勺橄榄油，用刷子刷匀。锅不用太热，温热即可，倒入面糊，摊平。
继续中小火加热，等一面基本凝固后翻面。两面都熟了后即可出锅。
可以抹上喜欢的酱料，开始享受吧！
泰国熟冻黑虎虾
“饮食男女，人之大欲存焉”凡是人的生命，不离两件事，饮食，男女，对任何人而言，美食都是一种需求，喜欢一种食材，或许是因为它的味道，也或许是它的故事……
用料：
黑虎虾
大蒜
黄油
做法：
可媲美星级酒店的菜肴，深海打捞后就将其熟冻。解冻后可搭配芥末酱油食用。
泰国魅力首先在于它那美丽的大海，岛屿的西海岸正对安达曼海，那里遍布原始幼白的沙滩，每个沙滩都有各自的优点和魅力，阳光普照之下，大大小小的海滩闪烁着安达曼海拍岸的浪花。令人神往的海滩和一幢幢饭店旅馆恭候着来自世界各地的游客。
煎、炸、蒸、煮多种烹饪方式均可。大虾肉质细嫩肥美，爽滑、绵延口感，吃起来停不下，均衡饮食，常食海虾，大益健康。
没有尝试过的朋友不妨感受一下，其味道已经超过厄瓜多尔白虾和阿根廷红虾的美味。
蛏子干（熟/生）（蛏油）
一到家就发现冰箱里的那袋蛏子被提溜出来了，正纳闷这蛏子还没过水游过呢，难不成中午就要吃？
       结果！！！我妈说！阿姨告诉她蛏子有寄生虫！这要拿去扔掉！还好我来的及时！不然错过一道美味(ಥ_ಥ)
       简直要嘤嘤嘤了好吗！算了我这一糙汉嘤嘤嘤，画面简直太美。
       顺便也给我妈科普了一下，虽然不是很相信的样子，哈哈~
       废话很多了，那正题来了，咳咳～蛏子虽然肥美，但是有段时间是吃不到的，所以晒干易保存，到时候封冷冻，用来煲汤，煮面都是极好。想到飕飕的冬天，捧着一碗“肥美”的海鲜面，吸溜吸溜的吃着，哈哈哈哈~好幸福啊~⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
用料：
适量蛏子
适量料酒
适量姜
适量盐
打我吗？哈哈哈~我都适量你们要
用量随缘中式菜谱
做法：
蛏子有两种，一种是裹了泥的，一种是没锅泥的，有泥的要先把泥洗干净再化水，没泥的直接化水。
蛏子买来要先划水，吐泥沙，我一般都是清水加盐操作的，具体多少量呢，咳咳~重点来了哈，我也不知道你蛏子买多少，是吧，所以盐也不固定，但水至少要没过蛏子，然后开始先加两勺，搅拌搅拌，然后舔一口指尖，尝尝咸淡，（尝完吐掉哈）哈哈哈哈~没毛病，你不会加嘛，这方法最管用了，加到你觉得，哦~好咸哦！那就好了，Õ_Õ，到那时候，静候五分钟，你会发现大部分蛏子都把管子伸出来了，那你就成功了，咸了加水，淡了加盐，就这样~其实还有个办法，哈哈哈就是加完静候五分钟看看呗，不用尝的(◦˙▽˙◦)
静候三到六个小时左右，具体看蛏子脏不脏，（怎么辨别已经划好水了呢，随机拿几只出来掰开看看肚子，肚子上要是都没有泥沙了就划好了），接着把蛏子捞出来，你会得到一盆脏水，当然这个是倒掉的，捞出来的蛏子不要扔~哈哈哈哈，跑题了，捞出来当然是要你们洗了，洗两三遍，洗的时候小心碎掉的蛏壳划手。同时在这个时候扔掉死掉发臭的蛏子，不然煮出一锅怪味蛏子别怪我。
洗呀～洗呀～洗澡澡～
上锅，加水，倒酒，加姜片，加盐（不加也没事，反正我们晒干的），水不用太多差不多如图把，佛系做菜，成品随缘。（重点来了！煮好的水不要倒掉，详看步骤7。）
煮好（壳都开了，就和花甲一样，壳开了就熟了），捞出来，壳肉分离，去掉边上那个棕色的膜，不去也行，看个人爱好。
找个容器可以摊开晒干的，我用的的烤盘，铺了油纸，看天气吧，高温晒足一天估计就差不多了，平时很舒服的气温要晒个三天左右是口感最好的，干，但是带着微微水分，超赞，想保存久一点就晒干一点，我反正晒了之后速冻冷藏的，也不怕。
接着我们煮蛏油，我也不知道这个叫不叫蛏油，度娘是这么告诉我的，但成品真的是超鲜。我们上面煮完蛏子的那个水，撇掉浮沫，小火继续煮，我蛏子多，所以水多，度娘说收到浓稠，这哪能浓稠啊，搞不懂，所以收到差不多一个小瓶的量我就关火了，然后倒出晾凉，到时候凉了就会沉淀一些泥沙，只把清汤倒进去，冷藏保存，我不知道能保存多久，或者你可以冰格冻起来，煮面什么的放几颗进去超级鲜，不信你煮好来一勺尝尝，嘿嘿嘿~（前提来了，这蛏子的水不能有怪味，不然就别煮了，倒掉好了，比如那种死蛏子混进去，煮起来一股味道的，就算了，晓得吗？）
忘了生蛏子了，哈哈哈，步骤三看到没有，就到那部，生的，洗干净，然后掰开取肉晒，不好取？那就掰开两半敞开晒？等晒一天了再取肉也行，生的蛏子晒出来更鲜美，但是我建议要是喜欢放冷冻室的话就不要晒的特别干，不然到时候泡发要好久呢。
凉拌老黄瓜
用料：
半根老黄瓜
1勺盐
1颗葱
适量蒜汤
做法：
老黄瓜去皮
插丝
小葱手撕放到黄瓜上面，加一勺盐，放入适量甜酸的蒜汤，开胃下饭，美得不要不要的
另一半我做了老黄瓜汤
清蒸海蛎子
海鲜什么的，最喜欢什么也不放的吃法。。。这是上上周的图。
用料：
海蛎子
清水
做法：
海蛎子洗干净，放进蒸笼。平面向上，弯面朝下。
锅里放清水，水开之后，张开嘴就熟了。
最美味的炒年糕
年糕大家都爱吃吧，简单易操作！包你一次做出来最满意的韩式炒年糕！
用料：
适量年糕
适量包菜
少许洋葱丝
适量胡萝卜
适量糖桂花
适量甜辣酱or番茄酱
做法：
胡萝卜切丝
洋葱切丝
包菜切丝稍微大一点
锅内放油烧热后加入洋葱丝煸炒，然后加入胡萝卜丝煸炒，最后加入包菜
加入适量清水烧开后加入年糕，继续不断翻炒以免粘锅，炒至年糕变软后加入甜辣酱，加入糖桂花，翻拌均匀即可
成品图
凉拌鸡胸肉丝(减脂餐)
用料：
1块鸡胸肉
半个柠檬
适量香菜
一把白芝麻(熟)
2根小米辣
适量蒜末
4勺生抽
适量料酒
做法：
1、水开下鸡胸肉，加入料酒，去除腥味。
2、碗内加入切成块的半个柠檬，香菜(切成段)，适量蒜末，切好的小米辣，一把白芝麻，四勺生抽。
3、将煮好的鸡胸肉按照肌肉纹理撕成丝，倒入碗里，戴手套用手跟酱汁搅拌均匀，完成！
藤椒鳝鱼片
我爸最爱的菜，今天一大早就去买了食材让我做~虽然第一次做这些菜，但一家人迅速扫荡完毕~能够在春天好好地吃点饭，是很满足的事。 
用料：
藤椒
鳝鱼
姜蒜
大葱
小米辣
芹菜
郫县豆瓣
植物油
黄瓜
做法：
鳝鱼做成片（四川的菜市场可以帮弄好~） 用盐水洗净，料酒稍腌 姜蒜切末，大葱芹菜切段，黄瓜切片
大火入油，将油烧至6成热时下黄瓜片炒断生，盛出放入大碗底部
炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时加入干辣椒段，藤椒炒至辣椒稍微变色，放入郫县豆瓣炒香（中火），加入姜末、蒜末。小米辣炒香，
加水烧开（大火），下鳝鱼片搅散，加入生抽盐调味，大葱芹菜去腥味，起锅盛入碗内
炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时加入辣椒面与藤椒，马上关火摇晃片刻，淋在鳝鱼段上即可
葱爆羊肉卷
巨下饭，为自己记录一下
用料：
根大葱
@@克羊肉
做法：
焯羊肉卷：水开（放一点料酒、花椒粒），用筷子夹羊肉卷涮，两秒即可，
一筷子一筷子的涮，注意要快要快，肉不会老，
炒羊肉卷：多放点油，多放大葱，多放大葱，一点姜，炒出葱香后，下羊肉卷，加一小勺生抽小半勺盐，迅速翻炒两下，注意要迅速起锅，肉才不会老，
自制早餐鸡蛋三明治
用料：
一个鸡蛋
4片面包
做法：
烤箱180℃6分钟
焦糖坚果🌰酥
用料：
酥饼底
200g黄油
400g低筋面粉
100g糖粉
90g蛋黄
50g（可不加）杏仁粉
30g（替换等量低筋面粉）奶粉/可可粉/抹茶粉
500g混合坚果
90g淡奶油
90g水饴
90g黄油
90g细砂糖
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打至羽毛状，加入蛋黄牛奶液搅打至充分吸收，筛入低粉和杏仁粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，按扁，包上保鲜膜冷冻15分钟
冷冻好的面团盖上油纸，擀成烤盘大小的面片（15寸烤盘），用叉子扎眼，继续冷冻15分钟，烤箱预热190度，冷冻好的面团放入烤箱中层，180度，18分钟
烤熟的坚果大概500g左右，可以平铺在烤盘上满满一层就可以，黄油，水饴（麦芽糖，蜂蜜都可以），细砂糖，淡奶油混合小火加热至110度左右（有浓密的大泡泡）关火倒入坚果拌匀
拌好的坚果铺在烤好的酥饼上（酥饼出炉前7分钟熬糖，这样拌好后，酥饼正好出炉晾了5分钟左右，不能晾太长时间）烤箱中层160度25分钟，出炉晾5分钟倒扣10分钟左右，趁热切块
川式炸酱面
用料：
一把面条
二两肉馅
葱
姜
若干蒜碎
一勺郫县豆瓣酱
料酒
淀粉
糖
香葱
一把青菜
醋
生抽
花椒粉
做法：
肉馅里放一勺淀粉，加两勺料酒拌匀了腌二十分钟
锅里倒油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油来，加入葱姜蒜碎，放入肉馅，滑炒变色后，加两勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均匀后，转小火盖盖焖煮一会，大火收干汁出锅
煮锅里水烧开后，放入面条，煮熟后捞出来，待用，如果有青菜，洗净后，临出锅前扔进去，煮熟了跟面一起捞出来
取一只碗，放一勺生抽，半勺醋，半勺花椒粉，放入煮好的面菜，浇上肉卤子，放香葱点缀即可
鲜柠檬养乐多
用料：
鲜柠檬四片
养乐多一瓶矿泉水
矿泉水椰汁 椰肉
冰块
做法：
柠檬四片捣碎在被子里，加一瓶养乐多，加一勺椰汁和椰肉。加矿泉水和冰块。摇匀。开喝。
快手早餐 火腿鸡蛋饼
周末快手早餐之二，适合睡完懒觉起来吃早午餐又不想大动锅灶的人。最好用不粘锅，用普通锅可能油量需要大一点，不粘锅可以少放油甚至不放油，吃起来不会太腻。
用料：
2个(两个足够，鸡蛋越多，后期用水越少，饼越黄，颜色越好看)鸡蛋
120克(我图片中用到的大勺子，两大勺足够)面粉
适量葱花
2根火腿肠
4克盐
适量清水
做法：
火腿切小粒，与鸡蛋，面粉，葱花，盐，搅拌均匀，加入适量清水稀释一下面糊。
面糊做到这个状态就可以，不要太稠。
平底不粘锅中小火加热，少淋入一点油，不要太多。
舀入两勺面糊，转动锅，将面糊摊平，薄薄一层，不要太厚。根据自己锅的大小来加面糊量，薄着铺开就可以。
转锅手法，如果面糊一入锅就凝固，说明锅内温度过高，可以适当把锅从灶上拿下来，离开火转动，让面糊铺开。
煎至一面定型，晃动锅子面饼会与锅分离，此时可以翻面。
翻面后，另一面煎至凝固无湿面状态，就是熟了。
可以装盘享用。每张饼煎的时间不超过三分钟，很快手。我的配方一共做了四张饼，饼的大小是根据自己锅子大小来摊开的，可以根据自己的条件来调整用量。
La烤牛仔骨
佳佳啲【温馨小厨】：La烤牛仔骨
回国就再也木吃过Matsu家味道啲牛仔骨了，
吃不到就自己摸索着做吧，
虽然味道不大一样，不过也还算好吃呢，
顺便给哥哥改善下伙食~
用料：
牛仔骨
老抽
水
盐
料酒
糖
橄榄油
蒜
蜂蜜
做法：
把适量老抽，料酒，盐，糖，水，蒜蓉放在一起，搅匀。
放入牛仔骨，让每片牛仔骨都沾满腌汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱过夜。
烤箱预热210F
放入牛仔骨，表面刷一层橄榄油和蜂蜜。
放入烤箱烘烤20分钟。每10分钟在牛仔骨正反表面刷一层蜂蜜。
汽车总动员—汽车蛋糕
（温馨提示：当时用来练手的，所以没有用心做，看起来丑的不行，但是方法是好的哈，看到大家用这个方法做了这么多可爱的造型出来，很是惊喜）
    宝宝快三周岁生日了，他喜欢汽车和恐龙，做汽车蛋糕我一直以为是需要买模具来做的，经兔妞烘焙的姣妹介绍，我才得知原来8寸戚风就可以做一个汽车蛋糕，感觉好神奇。
但是第一次尝试有很多地方做的比较粗糙。这些大家可以直接略过……
用料：
1个8寸戚风蛋糕
500g(300g原色，200g调色）淡奶油
4个奥利奥圆形夹心饼干
55g糖粉
2块德芙巧克力
做法：
提前做好的戚风蛋糕一个，如果是临时做的一定要放到完全凉了再上奶油。
蛋糕两边各切一些，中间部分做车体，切掉的部分做车项。
车项部分蛋糕稍做修整下，大小和弧度要跟车体协调
淡奶油300g打发，车身中间切开，放水果和奶油，因为我只是练练手，所以没用水果。
车身和车项上好奶油的样子
巧克力装在盆里放在开水上融化后装在裱花袋里，剪个小口画出车子的回轮廓
饼干做为轮子贴在车子的两边。（我当时是忘了，等我裱好花才想起来，看来孕傻还没过）
200g的淡奶油加wilton颜色打发
打发好的颜色鲜艳的奶油装在裱花袋里
尽量整齐一点，把画的框框以外的地方全部裱上
裱花嘴应该小一点裱出来好看。我这个裱花嘴有点开裂，所以裱车前的时候裱不出花样。
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我很少上来看，亲们有细节问题要问可以加微，因为我今年回复了几个17年的问题😬希望她们不要打我😄
白芝麻辣椒面包
这个面包口味挺特别的，快出炉的时候，屋子里飘满了辣椒的香味。
用料：
250克高筋面粉
15克红辣椒面
适量白芝麻
20克细砂糖
1小匙盐
1小匙酵母
150克水
20克橄榄油
做法：
将高筋面粉，细砂糖，盐，酵母和水搅拌成松散状，加入橄榄油，揉成稍具延展性的面团
加入红辣椒面，揉至面团扩展阶段
放在容器中，盖上保鲜膜发酵
发酵至2倍半大
分割成4个，滚圆松弛10分钟
松弛后再滚圆一次，表面刷蛋液，沾满白芝麻，进行最后一次发酵
最后一次发酵20分钟左右的时候，用筷子将面团压成两半（压到底，勿压断），再继续发酵20分钟。（我这个压得有点晚了，压痕不是很明显
烤箱预热180度，中层，20－25分钟
草莓果酱
踩着草莓季的尾巴，留住草莓，非常随意简单的做法~
用料：
适量草莓
适量糖
做法：
洗净沥干草莓，用糖腌制
开始出水
等到出水开始熬制
先大火煮开，撇去浮沫
改小火不停搅拌
熬到自己喜欢的粘稠度
稍稍冷却装瓶
广式腊味焖饭-好吃到人生升华
米饭的香气
腊肠的咸香
蔬菜的可口
让你三碗下下肚
不过分！
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
4只腊肠
2片火腿
2片姜
1根小葱
3杯大米
小半碗生抽
5-7勺老抽
6朵香菇
做法：
准备广味腊肠4根，切丁
火腿两片，切丁
土豆洗净，切中小块
胡萝卜洗净，切块（图中切小丁，建议切块）
香菇洗净，切片
葱、姜切丁，备用
锅内热油，放入葱姜，炒出香味
放入火腿，翻炒几下
放入土豆块，翻炒3分钟
放入香菇，翻炒30秒
放入胡萝卜，翻炒30秒
加入老抽、生抽，翻炒3-5分钟，盛出
大米洗净
倒入刚才翻炒的菜品，盖上锅盖，焖40-60分钟，等待过程中，先享受一波香气
开锅，满满的食欲
搅拌开，开吃。米饭的香气，广味腊肠的咸香，蔬菜的可口，中和在一起，我吃了三碗，不过分！
低脂低卡酸奶木糠杯
天气热了，简单快手小甜品了解一下
用料：
2包奥利奥饼干
2瓶浓稠酸奶
3个芒果
适量蓝莓
做法：
准备好所有食材
奥利奥去掉夹心，压碎，芒果洗净切块
杯子里铺上一层奥利奥碎
一层酸奶
一层水果
再铺上一层奥利奥碎和水果
冷藏后食用
请你吃
超简单
好吃到爆
来一口
好吃不胖
糖醋排骨
关于糖醋排骨我觉得应该有一个好吃的标准：那就是色泽红亮、干香滋润、酸甜适口；
但是吃了很多的糖醋排骨不是肉烂糊的像炖排骨没有那种回味的干香，就是炸的很硬，吃起来特别的干一点都不滋润，而且稍一放置就会出现走油的现象，让人看着都感到油腻~~所以说看似简单又最家常的菜也是最难做的，因为不同于那些没有多少人吃过的味道不熟悉的创新菜，家常菜是大家都特熟悉的味道，所以好不好吃，尝一块就会知道。
对糖醋排骨的做法始终在尝试修改中，感觉总是在口感上欠缺点什么，一直找不到解决的方法，后来在吃一种小零食的时候，感觉那口感特别的好，既干香又有滋润的汤汁，于是终于在试验中找到了一种比较好的方法，这次做出来的糖醋排骨真的是干香却不干口，既不会软的没有嚼头，又不会硬的咬不动，即便是凉透了都不会出现走油的现象，完全可以作为好吃的零食来吃。
用料：
400克猪肋条骨
10克熟芝麻
一块大约10克生姜
（20克+50克）冰糖或白糖
25克(糖和醋的比例是2：1）香醋
5~10克香油
适量盐
1个八角
10粒花椒
一段大葱
少许料酒
适量干淀粉
做法：
将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
放入25克香醋大火将汤汁收浓
汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
撒上熟芝麻即可
无蛋黄版草莓冰淇淋
简易快手版本，满嘴冰冰凉凉的草莓🍓味冰淇淋
用料：
250克牛奶
9个草莓
100克棉花糖
2个（装饰）草莓
做法：
9颗草莓
压碎成泥（有榨汁机的话，直接加牛奶榨汁）
加入牛奶
倒入锅里煮至起泡
加入棉花糖
搅拌至融化
晾凉摆放上草莓
冰冻3小时，就搞定啦
家焖黄花鱼
海边城市长大，喜欢海里的一切，曾经朋友圈里说过：钓鱼岛是中国的，那里的虾爬子，扇贝都是我们的，一个也不能少。可见我有多喜欢海鲜😂😂😂。
        小黄花鱼海边城市常见，百姓居家过日子常常做，但各家有各家味道，先说说我的。。。。
用料：
2斤黄花鱼
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐
适量酱油
10克白糖
1粒大料
做法：
鱼清洗干净，控水。
锅入油，葱姜蒜爆锅，大料一粒
滑入鱼
入料酒
放酱油
加白糖
加清水淹没鱼，大火烧开转文火炖，后大火收汁到浓稠（忘记拍照片了😂😂）
尝试咸淡，调整，装盘。
红烧牛肉
用料：
2斤牛肉
3个西红柿
1-2个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
3段葱
5片姜
5瓣大蒜
20粒花椒
2个八角
1小块桂皮
10粒冰糖
5片香叶
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺盐
做法：
牛肉用清水浸泡一小时。
起锅放油煸炒洋葱和西红柿，放一点点盐，西红柿出汁后备用
另起锅焯牛肉，去沫，放葱姜料酒
去沫后再煮5分钟后捞出。
另起油锅炒冰糖，冰糖成褐色后放生抽、老抽、料酒，放牛肉煸炒一会儿后放开水，水量没过牛肉后再多一点，转高压锅，放西红柿洋葱，葱姜蒜，花椒、八角、桂皮，香叶，盐。上高压锅45分钟，高压锅气自动放完后换回不粘锅放入土豆块和胡萝卜块，再少10分钟即可。如果不用高压锅用砂锅建议炖2小时。
就可以享用了，下面铺上一层切块的大饼也不错，就成了烩饼。
口味虾尾（长沙）
用料：
5斤（5斤虾大概出一斤虾尾）小龙虾
1只姜
适量小米辣
适量紫苏
适量葱
1头蒜
1勺酱油
2勺生抽
适量香叶
1碗高汤
适量料酒
5克白糖
3勺郫县豆瓣酱
2勺火锅底料
3勺（吃不了辣可以不加）辣椒酱
适量鸡精
做法：
虾在市场处理好回家用醋泡水（10分钟）之后冲洗干净。用牙刷刷干净，之后去虾线，开背
处理好的虾尾。
全部处理好之后加入料酒、姜片静置一会儿。
锅内倒油（油要多一些，大概是你虾尾总量的三分之二），烧热后下入虾尾，大火油爆，快速翻炒三分钟，沥油盛出备用。
油爆好的虾尾。
锅内留底油，加入葱段，蒜、小米辣，翻炒出香味后加入豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料炒出红油，加入虾尾大火翻炒。再依次加入酱油、生抽、白糖、料酒、香叶翻炒均匀。
翻炒炒炒炒炒
加入高汤。大火烧开转小火最后再大火收汁，然后加入紫苏叶、鸡精。即可出锅
🦞🦞🦞
🦞🦞🦞
🦞🦞🦞
最后我用的这个牌子辣椒酱，很辣！但其实对我来说也还好。我是个魔鬼，大家不要以我为标准🌚
意式肉酱面
用料：
半颗洋葱
500g猪肉馅
3枚芝士片
3枚番茄
少许添色番茄酱
500g(看人数而定）意面
做法：
肉馅放入淀粉、料酒、生抽去腥
锅里倒入少量油，放入芝士片，翻炒融化后加入洋葱
出香味后加入肉馅，变色后加入切成小丁的番茄，中火慢熬
加入盐、黑胡椒调料，番茄煮化成酱汁，加入番茄酱调色
意面煮好后淋上酱汁即可
可以吃三碗米饭的豆芽韭菜粉丝炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量韭菜
适量豆芽
1勺生抽
2勺老抽
2勺辣椒酱
4-5瓣蒜瓣
适量红薯粉丝
1勺耗油
做法：
第1步:把食材都备好（如上图）
第二步：把粉丝用开水泡好，然后用剪刀给剪短，鸡蛋煎好蒜瓣都弄好（如上图）
第三步：热锅冷油把蒜瓣跟辣椒讲给炒香
第四步：放入豆芽
第五步：放入韭菜
第六步：放入粉丝和煎好的鸡蛋在翻炒一会
第七步：放入生抽老抽耗油翻炒1-2分钟就可以出锅了
第八步：装盘😁
第九步：可以吃饭啦微笑
锅包肉
用料：
适量猪里脊肉
适量淀粉
适量花生油
适量盐
适量白砂糖
适量醋
适量生抽
一根大葱
做法：
准备好猪里脊肉，洗净控干水分。
切成这样的小肉片。
每块肉都要均匀的蘸上干淀粉。
用淀粉和水调成淀粉面糊。
把蘸过干淀粉的肉片在淀粉糊里蘸一下，再放油锅里。
锅内放适量花生油，油热后放肉片。
炸好的肉片。
依次把所有的肉片按步骤炸好。
油热后进行复炸，把所有的肉片再炸一遍。
捞出就可以了。
用适量盐，白砂糖，醋，生抽调好料汁。
大葱切细丝。
锅内放少量花生油，葱爆香。
放入肉片煸炒。
倒入准备好的料汁。
装盘。
味道不错。
泡椒鲫鱼
泡椒鲫鱼味道超级好吃，我一餐饭可以吃一条
而且鱼本身也很有营养
用料：
1条鲫鱼
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
烘焙日记1    淡奶油土司
给自己传东西用哈
用料：
淡奶油
做法：
淡奶油土司，210°，40分钟，颜色有点重，可以减时间或者降温度。
"傻瓜做法，好吃解馋"煎鸡胸肉
小鸡胸肉，肉质鲜美细嫩，脂肪含量低，蛋白质高且易被吸收，非常健康。最主要这道菜做起来便捷不易失手，深受肉食人群喜爱。
用料：
块鸡胸肉
勺生抽
勺蚝油
叉烧酱
蒜蓉(适当多放，最少半头蒜)
料酒
黄油
孜然(不爱可不放)
辣椒粉(不吃辣可不放)
做法：
小鸡胸肉洗净，根据鸡肉份量，用生抽、料酒、蒜蓉、叉烧酱、孜然、辣椒粉、蚝油，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天煎用。(注意:无需用盐，这些调料盐分足够)
平底锅烧热，调成小火，锅里放入一块黄油
黄油融化后，放入鸡肉，小火煎。
等鸡肉两边表面肉质都煎好，锅里适量加入少许水，盖上锅盖，小火焖制，这样能让鸡肉内部熟透，还能保持鸡肉的多汁鲜嫩
焖制约3分钟，过程中关注锅内不能烧焦，来回翻动几下鸡肉，观察熟的程度，熟了即可收汁。 最后稍煎一下，让双面成焦状，这样表面黄澄澄的既好看，口感也外焦里嫩、还多汁。
日式凉拌卷心菜沙拉
总去日本餐厅，吃咖喱饭，总会给上一碗卷心菜沙拉，超级好吃！本着各种复刻心理，试一下，也很好吃！
用料：
1个包菜
5勺沙拉酱
1勺醋
10克红糖
1勺米酒
适量芝麻油
10克白芝麻粒
50个樱桃番茄
做法：
卷心菜切细丝，冷水加冰，放入盆里。冰镇半个小时，倒出水，取出冰块。沥干水分
调制酱料，拌匀
切些小番茄，黄瓜，洋葱之类的，混合拌好。
不是无味的沙拉，不是油腻的凉拌菜，色香味俱全，老少皆宜，健康瘦身……
紫甘蓝能凉拌，当然卷心白菜也能啊！
用料：
5片卷心白菜
5片紫甘蓝
1根胡萝卜
适量特级酱油或者生抽
适量香油
适量大蒜粉或者大蒜颗粒
适量盐
做法：
首先洗干净并且晾干紫甘蓝，卷心白菜，胡萝卜。

然后把这三样切丝，加入所有调料拌匀就好了。现做现吃，或者腌制几小时吃也行的。
剁椒皮蛋豆腐
用料：
皮蛋两只水豆腐
辣椒粉小米椒
生抽香醋
味精盐
做法：
豆腐切块，锅里倒水煮开，放入豆腐再次煮开捞出备用
小米椒、皮蛋切碎快备用
锅里放少量油，油烧热转小火，放入小米椒炒出香味，放入盐和味精翻炒几下出锅
摆盘，豆腐放下层，方面铺一层皮蛋，从上至下淋入香醋和生抽，撒上辣椒粉
最后撒上炒好的剁椒，美味简单的夏日小点就完成啦
白色恋人
网红款烘焙萌新必备哦
用料：
#饼干部分 A料
50g全蛋
20g淡奶油
80g糖粉
#饼干部分 B料
100g低粉
20g奶粉
30g杏仁粉
#饼干部分 C料
120g黄油
#夹心部分
100g白巧克力
30g黄油
做法：
饼干部分A料混合均匀。
没有颗粒就可以，一次性筛入B料。
混合均匀即可。
分三次加入液化黄油。
混合均匀，冷藏30分钟，或者冷冻10分钟。
瓦片酥方形模具，填满。
拿走模具，170度8-10分钟，根据实际上色情况而定。
制作夹心，巧克力粉3-4次微波炉加热软化，中小火，每次30秒并且搅拌。加入黄油搅拌融化均匀。
挤上夹心
大功告成
欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
低油低糖恐龙蛋(木薯粉版)咸味橄榄油麻薯包
用料：
145克木薯粉
25克低筋面粉
3克盐
15克糖
20克橄榄油
155克牛奶
35克鸡蛋液
15克熟黑芝麻
做法：
牛奶，油，糖，盐混合
小火加热至冒小泡，加热的过程中用筷子不断的搅拌
关火！关火！关火！快速加入低筋面粉
搅拌均匀
加入木薯粉
搅拌均匀
180度上下火预热烤箱
面团稍微冷却后分次加入鸡蛋液
搅拌均匀
加入熟黑芝麻
装入裱花袋，挤入不粘烤盘
上下火180度中上层30分钟
趁热吃最好吃
木薯版本恐龙蛋第二天会变硬，隔夜后微波炉加热15秒。最好当天吃完。
外酥里嫩
刚烤好的麻薯包，忍不住吃了一个又一个
新疆烤包子
综合几位厨友的方子  一次成功，很好吃
用料：
1000克羊肉
1个 大概600克洋葱
900克面粉
7克黑胡椒粉
4个鸡蛋
100克牛奶
适量温水
16克盐
10克孜然粉
小半碗花椒水
做法：
面粉加入三个鸡蛋，温水适量 牛奶，揉成面团
揉好后会有些粘手 放置一会 再揉就可以了
1⃣️羊肉切碎 大概花生仁大小（少量多次加入花椒水 朝一个方向搅拌  至肉馅看起来不松散）。                                    2⃣️洋葱切碎（稍微加一点盐腌制一下 会出水 把水倒掉，或者用手把水挤出来，放羊肉里拌均匀）。                                                                                   3⃣️放入盐、黑胡椒、孜然粉拌匀 腌制20分钟入味。
面团分成70g大小 擀成长方形就可以包了 四周要擀的比中间薄一些
收口处要捏紧
包好后刷层蛋液 （我刷的全蛋 刷蛋黄也行）洒上芝麻就可以烤了
烤箱预热200度，上下火200度 中上层 ，20分钟左右就可以了出锅了。（鼓鼓的 塞满肉馅 过瘾～）
看到很多人说不会收口，按照视频步骤包好，再把收口处捏紧就行了，如果面较硬不好捏的话可以稍微沾点蛋液。
香酥羊肉饼
羊肉，性温。 它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

但羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。
用料：
500克面粉
300克水
30克油
300克羊肉
100克大葱
适量盐
适量姜末
适量香油
适量五香粉
适量盐
少许老抽
做法：
温水和面，面一定要和的软，和面时用筷子或是刮刀不停的搅拌，不要用手，因为面软会粘手。一定要搅到，面看上去很细滑的样子，然后把和好的面，盖上保鲜膜，充分醒发，最少30分钟，我都是提前半天醒好面，这时的面软有形，非常好用，烙出来的饼绵软，皮脆
羊肉馅逐量加入凉水，边搅打，边加水，搅到水完全吸收，重复几次，直到肉馅搅到具有较强的粘性，放入所有的调料，搅拌均匀。
面案上撒上干面粉，把饧好的面团揉两三分钟
擀成薄厚均匀的，长面皮，擀面皮的时候，在案板上、面上撒上一层干面粉，防止擀的时候粘住案板
擀好的面皮不能太厚，也不能太薄，大概2毫米左右 ，厚了层次不分明，薄了容易漏馅。在擀好的面皮上涂上油，尽量多些，才好吃，在油上撒些干面粉，防止流油，也可以让饼皮更酥脆，把拌好的馅料均匀的铺在面皮上
将面皮从一头卷起，卷的时候要提起面皮卷，不要卷的过紧，最好兜上气卷，这样做出的饼才会外皮酥脆内部暄软。
轻轻的把饼擀成薄厚均匀的饼胚，放入电饼铛
香酥脆的羊肉饼，烙好了，切成三角形，美美哒享用喽！
凉糕
喜欢吃豆粉的盆友们，这款适合你，哈哈
用料：
100克糯米粉
20克玉米淀粉
20克白糖
25克玉米油
145克清水
这个量大约能做成两盘
做法：
糯米粉100克，玉米淀粉20克，糖20克（不喜甜的可以不加）玉米油25克，清水145克，混合成糊状，搅拌成均匀无颗粒的细腻的面糊
把盘中刷上油，然后把上面调好的糯米糊倒入里面，盘上盖保鲜膜，用牙签戳几个小孔，开水上锅蒸25分钟
把面糊趁热拿出来放入保鲜袋中，让油和面充分融合，待面团凉了就可以做了
我自己做的豆沙，把小豆泡几个小时，也可以不泡，用电饭锅蒸熟，然后放入料理机中，加入一些糖（看自己喜好），打成豆沙就行，凉了把豆沙做成长条
凉好的面团上下放豆粉，一定要多，然后把面团擀成长条片，不要太薄的
放入豆沙条，包紧
包紧，接着揉细，这样能把豆沙和面团裹紧
切成小块，多粘点儿豆粉
完成，两盘，香香哒
蒸鸽子
鸽子的图片，我没有照相，只从网上面下的。但是做法是自家捉摸的哦！
用料：
随意桂圆，红枣，薏米
一只鸽子
蒸鱼汁油
盐
菜油
做法：
红枣桂圆薏米，提前一晚泡好
红枣桂圆薏米和切块后的鸽子一起洗净
撒上适量的盐，蒸鱼汁油，菜油
放入高压锅中蒸，待高压锅出气后，15到20分钟即可（根据鸽子大小）
减肥饱腹香蕉奶昔，2分钟完成
一年四季都离不开的饮品，一共2分钟，超级好喝又饱腹。
用料：
1大根或两小根香蕉
1袋牛奶
做法：
香蕉掰小段放进杯子
倒入牛奶
嗡一分钟
加个装饰～浓浓的香味～
葡萄果酱
根据下厨房上面的方子做的，糖量减到了葡萄量的七分之一，但是由于葡萄太甜了，做出来觉得还是觉得甜，下次继续减糖。这里写下来，主要是为了记录配方。
用料：
五斤葡萄
七分之一冰糖
1个柠檬
适量水
做法：
葡萄洗净，皮和果肉分离，然后先煮葡萄皮，再加入果肉，煮好后趁热装瓶倒扣。
泰国冬阴功汤
用料：
5只大虾
500ml水
50ml椰奶
小半勺盐
两大勺鱼露
草菇草菇
4片柠檬
半袋柠檬草
4片泰国生姜
几根干辣椒
一小把香菜
两大勺chilli油
小半个洋葱
做法：
柠檬切开挤出柠檬汁
一般的柠檬汁和chilli油混合
虾去除虾线，草菇也洗干净备用，洋葱切块
水里倒入椰奶和盐煮开，沸腾后放入各种调味料
煮一会后把各种香料过滤后留下汤汁
汤里放入虾，草菇，洋葱煮到入味就可以啦~最后尝一下味道适量加入辣椒和椰奶调味，撒上香菜出锅~
扶阳气、补肾——鹿茸淮山枸杞汤
以前妈妈煲鹿茸汤，我总不喜欢鹿茸的味道，但是知道这个汤对扶阳气、补肾、疗效不错，改善畏寒肢冷，精神疲乏，我自己是很大感受，但自己有点燥热体质，所以这个配比是调整过比较温和的，淮山健脾，加入莲子百合中和一下，十分柔和而不大补～
大家可以试试哦
用料：
10-12片鹿茸片
20克枸杞
数片淮山
250g排骨
2片姜
15克莲子
15克百合
做法：
备好材料：鹿茸10-12片（不要太多会燥热）、枸杞子、淮山、莲子、百合
排骨或脊骨大火加姜片和几滴酒，焯出血水和漂浮物后捞出
把材料冲洗干净，加入炖盅
炖3.5-4.5小时
撒一点点盐，喝汤吃肉。淮山也好好吃
温州人家庭烧～鱼头烧豆腐
鱼头烧豆腐汤里的鲢鱼头富含胶质蛋白和钙、锌元素等微量元素，脂肪和热量都很低，经常食用有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，而且具有多种保健功能如调节血脂，调节钙代谢，
用料：
一个个鱼头
3块豆腐
1勺老抽
1勺糖
半勺盐
3勺料酒
1勺酱油
5片姜
1勺蚝油
3瓣蒜瓣
1根小葱
1包榨菜
做法：
把魚头洗干净沥水备用。
把整块豆腐切块放入冷水中浸泡备用豆腐放入水中浸泡后韧性好不会散。
锅底要烧热放入姜蒜爆香放入鱼头翻炒放白糖，生抽．蚝油．酱油．料酒，榨菜丝．水煮出香味放入豆腐。
放入备好的香料放入水煮出香味再加豆腐。
大火烧开5分钟调小火炖5分钟放入葱花味精装盘。
香味诱人，好魚汤好下饭。
泰式红宝石（超级好吃的泰国街头小吃）
一粒粒晶莹剔透的红宝石竟然可以吃？竟然还这么好吃！
这个泰式红宝石真的是我最爱的甜品了，简单又好吃，不用称不用量。
一次多做点冷冻起来，连吃三天都可以！
用料：
500g马蹄
适量木薯粉
4个百合
适量红豆
适量糖
一咩咩盐
做法：
把马蹄切成5毫米的小丁，备用
准备一锅水，刚好没过马蹄就可以了，
把色素/红曲粉之类的可以上色的东西放进水中，搅匀烧开放入马蹄染成红色，我泡了差不多一整天
在染马蹄的同时，准备点别的东西
我准备了蜜红豆和百合
蜜红豆做法，红豆洗净煮至烂而不散
另起一口锅，在锅里放入一下白糖，放刚好浸湿白糖量的水，熬化白糖放入红豆，煮至粘稠就可以了
马蹄染好了，捞出来沥水，不用太干，但是不要滴水
丢进木薯粉里面，摇啊摇
这里的木薯粉没有准确用量，取决于切的马蹄的大小
确保每一颗马蹄都裹上粉，粘在一起就拿勺子分开，再摇一摇
※一定要都裹上粉，不然有一面没裹上，煮的时候会掉皮的
然后拿个大漏勺，把粉抖掉。不要太用力了，否则会跟上图一样，磕掉了（错误示范！！！）

弄好之后，先放置到表面的干粉都湿湿的再煮，煮到透明就可以啦～
※煮得少就一颗颗放进去，煮得多就一捧一捧抖下去，千万不要搅动，要煮成型再搅


捞起来放入一下糖，可以多发点，这样后期就不用放糖了，也起到防粘作用
也可以直接过冰水，像我这么懒，当然没有准备凉白开[笑哭]
放入红宝石蜜豆百合，再加入一点点椰浆，拌匀开吃！温温的刚刚好👌🏻
椰浆太浓就兑点水，不够甜就加点糖，我还喜欢加点一丢丢盐（大概两个手指拿一撮）
也可以放珍珠，绿豆，杏仁之类的，就是海南清补凉啦！
马蹄就是这种，很多种叫法，有荸荠等等等等叫法，我也不知道了
真的很好吃！真的真的真的很好吃！（呐喊）
很像海南清补凉的味道，就是少了点料！
粤式早茶—叉烧包
粤式早茶四大天王——虾饺，干蒸烧麦，叉烧包，蛋挞 
今天小编就带你来制作其中的一款叉烧包。 
使用机器
1）KitchenAid 5KSM95C 4.5QT 抬头式厨师机 
2） KitchenAid 3.5杯食物处理机
用料：
#叉烧
400克五花肉	去皮
2茶匙永和牌料酒
1汤匙李锦记蚝油
2个干葱头
5瓣大蒜
60克展艺麦芽糖
25克海天生抽
1/4茶匙佳杰红曲米粉
1茶匙海天老抽
20克姜
10克葱
#叉烧馅
160克烤制好的叉烧肉
1/2茶匙幼砂糖
1汤匙李锦记叉烧酱
#面种
175克美玫牌低筋面粉
2克安琪牌酵母
95克净水
#叉烧包皮胚
270克面种
45克幼砂糖
40克美玫牌低筋面粉
2克白醋
35克鹰牌玉米淀粉
6克拉姆雷德无铝泡打粉
20克猪油 室温软化
做法：
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入低筋粉、酵母、水，开启2档搅打均匀成不光滑的面团
取出加入 KitchenAid 陶瓷烤碗加盖保鲜膜发酵12小时左右。 
*发酵温度在18℃左右。
去皮五花肉肥肉面向下，瘦肉面向上，纵向将肉切开，保留底部肥肉不切断。
 * 目的让五花肉内更入味。
KitchenAid 陶瓷烤盘中加入去皮五花肉，倒入除叉烧酱外的所有调味料，稍作按摩让调料混合均匀后，包上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时。
烤箱 250℃ 预热，五花肉表面均匀刷上麦芽糖放入烤箱，220℃ 烤15分钟。取出五花肉，翻面再次均匀刷上麦芽糖，250℃ 烤至 10分钟。五花肉出炉后再次刷上麦芽糖，叉烧制作完成。
 * 如麦芽糖过于黏稠，可微波炉中火加热15-20秒。
叉烧放凉后，切大块，取160克叉烧块， 加入 KitchenAid 3.5杯食物处理机
加入叉烧酱、幼砂糖，调至1档，搅打5-6秒至不规则的肉粒，发往冰箱冷藏至汁水凝固后可用。
将低筋粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀后过筛，备用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入面种、幼砂糖，开启1档，搅打至糖被面团完吸收后，（约2-3分钟），这时面团变得很软。
加入4/5过筛的混合粉，1档搅打2分钟左右，视面团的吸水性再加入剩余混合粉。 
* 此时的面粉状态微干，有少量粉未能全部搅打成团即可不再加粉。
加入软化的猪油，1档搅打3~4分钟至全部吸收后
加入醋至充分揉匀
倒出于台面，用掌跟轻揉面团至光洁后整形成圆形，加盖保鲜膜室温静置10分钟。 * 加入白醋可以让加了泡打粉的面团变白。
将面团分割成 46克/个小面团，揉圆后盖上保鲜膜室温醒发10分钟
擀成中间厚、四周薄的圆形面皮
每个包入17克左右叉烧馅，把四周的皮揪到中间捏紧后，室温（38℃-42℃）醒发15-20分钟。 * 注意不需要捏出褶子，揪到中间捏住即可。
取汤锅加入2L水大火烧开，放上蒸屉，大火蒸10分钟，继续焖3分钟即可取出享用。
好吃的叉烧包出炉咯！
雪菜年糕
用料：
1包宁波年糕
100g猪肉丝
1把雪菜
1根红辣椒
1块生豆皮
少许姜丝
1小匙生粉
适量芝麻油
适量酱油
1颗鸡蛋
1大匙姜粒
1匙鱼露
1匙糖
做法：
【1】切配菜
将豆皮切丝，红辣椒切碎备用。
【2】切雪菜
将雪菜用清水洗净，然后切碎备用。
【3】腌肉
将肉丝倒进水晶碗里，放入一匙酱油、一匙芝麻油、适量米酒、少许蛋液和一小匙生粉，然后充分拌匀。
【4】将肉过油
锅里倒入色拉油，倒入腌好的肉丝，稍微拨炒一下就将肉过滤出来备用。（炒肉时不能是高油温，否则肉容易变柴）
【5】烧开水
将一锅水烧开，然后往锅里倒入两匙盐。
【6】煮年糕
年糕倒入上述开水中，将其煮软。（煮年糕的过程中，可同时进行以下步骤）
【7】炒制
用之前肉过油时，锅里剩下的少许色拉油煸香雪菜，再加入姜粒、红辣椒和豆皮丝。
【8】煨煮
加水煨煮，将雪菜的味道煨煮出来。
【9】加年糕
年糕煮软后，倒入锅中和雪菜一起翻炒，将汤汁的味道炒进年糕里。（防止年糕粘连的方法详看本文下方小技巧❶）
【10】调味
往锅里加一匙鱼露，一小匙糖。
【11】加肉
炒到快收汁时，将之前过好油的肉丝倒进锅里，一起翻炒，再撒上一点芝麻油，就可以出锅了。
雪菜年糕：“我长这个样子！”
东北 蒸鸡蛋酱
小时候最喜欢吃爷爷做的蒸鸡蛋酱了，就是这个配方，就是这个味道！
用料：
3只鸡蛋
4只尖椒
3勺东北大酱
适量葱、姜
适量油、十三香、鸡精
做法：
尖椒切碎末
葱，姜少量切碎末
鸡蛋与青椒末混合搅拌
加入三勺大酱，少许鸡精，少许十三香，两勺油，搅拌均匀！（颜色不太好看，呵呵不放图了）
总之原料放在一起搅拌均匀。
放入蒸锅蒸15分钟，大功告成！
炝炒红薯叶
这道菜看似很辣，其实一点儿都不辣，很香哦！简单易学！
用料：
新鲜红薯叶
干红椒
菜籽油
蒜粒
盐、鸡精、
做法：
红薯叶洗干净，手工摘好长短比刀切的更宜，
蒜粒拍好就可以做备用了。
干红椒切段备用。
菜籽油下锅，烧至没泡（色拉油的话烧热就可以了），下入干红椒、蒜粒爆炒小会儿，然后下红薯叶爆炒至八成熟的时候下盐、鸡精就可以起锅了。哈哈，怎么样？很简单吧？赶紧的动手做起来吧！
三杯鸡翅
一道治愈我从来不吃蒜这个毛病的料理
用料：
8-9只鸡翅
1把罗勒
4只蒜（独头蒜）
100-150克姜
1个红尖椒
2勺香油
3勺生抽（酌情添加）
3勺料酒（酌情添加）
根据口味糖
根据口味红葱头
适量炒菜油
做法：
备料：
摘罗勒
鸡翅洗净
红葱头切片（入油锅会散成丝）
姜切薄片
独头蒜一开四
红尖椒切粒
红葱头炸葱油，捞出炸酥金黄的红葱头，葱油备用
炸红葱头的油锅继续用，倒入麻油，先煎蒜瓣，后倒入姜片一起煎，出香味后加入鸡翅，鸡皮朝下，煎至两面金黄，加敲碎（一定要敲碎）的冰糖，糖基本融化后加生抽，略略煮沸后加料酒，试味道，加罗勒和红尖椒，撒上油葱酥，淋葱油，收汁出锅
紫薯银耳莲子羹
做好以后，蒸个银耳羹全变成了紫色，而紫薯已经融化到了汤里边！
用料：
干百合
干莲子
银耳
紫薯
冰糖
做法：
干百合和干莲子提前一夜用水泡发！（必须提前一夜浸泡）
银耳泡发洗净
锅内放足量足量水，银耳和莲子百合一同入锅
中火烧开
紫薯去皮切块，锅内水开以后，放入紫薯一起熬
开小火，慢慢的熬！这个过程大概需要一个小时左右
在熬得过程中你会发现，块状的紫薯会慢慢的融化到汤里，莲子变得软糯，银耳汤变得黏黏的时候，关火！（切记，熬得时间一定要足够，莲子熬得不透的话，会是硬的）
最后加冰糖搅匀，让冰糖融化
室温放凉，熬好的银耳莲子羹是紫色的，甜甜的，喝道嘴里，会一直舒服到心里边
山东乳山喜饼
用料：
350克普通面粉
5克酵母
35克白糖
40克橄榄油
3个鸡蛋
40克牛奶
做法：
在面粉中混入糖、酵母，搅拌均匀；
橄榄油与鸡蛋打散一点一点加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，一定要光滑细腻，建议用面包机揉面20分钟左右；
不用醒发，分割成15个小面挤，取一个小面挤擀成1cm后，5cm直径的小圆饼；
均匀摆入烤盘，烤箱湿润发酵1个小时；烤箱开下火⚠️170度烤10分钟，烤盘放在烤箱最下层；时间到了以后，给饼翻个面，再烤10分钟（或者晚上揉好面整好型放入冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上正反面各烤10分钟便可）
纯素无蛋奶香蕉玛芬
由于家人吃素，不吃蛋奶，所以改过配方后制作的。同时也希望同样吃素的朋友也可以吃到纯素的糕点。
用料：
1根香蕉
100克低筋面粉
35-40克（如果是白糖量可以适当多一些）老冰糖
35克玉米油
90克（椰粉20-30克，水60-70克）椰奶
3克小苏打粉
做法：
将香蕉压成泥，加入面粉、油、小苏打粉
冰糖和椰子粉、水放入搅拌器打均匀，如果不想用搅拌器就加热水用筷子将冰糖搅化。搅拌好无颗粒后倒入步骤一中，和面粉等材料一起搅拌均匀成糊状
如果喜欢香味重的，可以在入模后再撒一些小块的香蕉
入烤箱180℃，15-20分钟
焗蜗牛
用料：
一块黄油
两个洋葱
适量黑胡椒
六头大蒜
适量番芫荽
适量红椒粉
适量法芥
适量盐
半个柠檬汁
50ml白兰地
20ml李派林
一个法棍
25只蜗牛
适量土豆粉
做法：
洋葱切丁 大蒜切末 番芫荽切末 
黄油化开倒入洋葱，大蒜慢慢炒，炒出香味，加黑胡椒 番芫荽 红椒粉 法芥 盐调味。关火加柠檬汁 白兰地 李派林汁（还可加银鱼柳）
放凉，加两个蛋黄
法棍切片，抹第二步做好的酱 ，放焗炉，焗到表面金黄 脆
烧水加盐，放蜗牛煮 去掉内脏 洗掉粘膜  二次加盐煮开，关火 过凉水，将蜗牛倒入冰块中
油炒蒜 炒香 放入蜗牛 闻到酸味加白兰地，用打火机点着白兰地，炒出来后 装进壳子抹上酱
制作土豆泥  牛奶加热 分次倒入土豆粉中 搅拌均匀 加盐 白胡椒调味 
将蜗牛开口朝上 整齐的放土豆泥上 放烤箱5分钟（300℃）
烤出来装盘
家庭版麻辣烫
家庭版麻辣烫，真材实料，绿色健康，不用担心各类添加剂喔。
用料：
适量培根
适量绿豆粉条
若干牛肉丸
若干鱼豆腐
若干鱼丸
一把金针菇
一个土豆
几片生菜
若干豆腐泡
调料如下
5个干辣椒
15粒花椒粒
半个浓汤宝
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
绿豆粉条提前泡发一个小时。土豆切片，在水中洗去多余淀粉。鱼豆腐切片，炸豆泡成两半，金针菇切掉根部，掰成小把，一把大概拇指粗就可以了。
锅擦干净以后，把切成小片的培根放入锅里，开火使劲煸炒出油。
加入切段的干辣椒，一小把花椒，一大勺郫县豆瓣酱，半个浓汤宝，快速翻炒一下。
加水煮开。
先下入牛肉丸，鱼丸和绿豆宽粉。因为这些比较难煮熟，煮两分钟后加一些水。
水烧开后，加入剩下的蔬菜和切片的鱼豆腐和豆腐泡。
水开后放入生菜段，关火出锅即可。
有花生酱或者麻酱，就xìe一些麻酱浇在上面，就可以美美的吃啦。
煎豆腐皮肉卷
用料：
8张薄豆腐皮
500克猪肉馅
4个鸡蛋
面粉
做法：
肉馅加葱姜生抽盐味精香油，调制成自己喜欢的口味
一张豆腐皮均分成6等份，取一张抹一层肉馅，四周留空白，卷成卷，本配方的量是48个豆腐肉卷的量
4个鸡蛋，加一倍的水，加面粉调成面糊，面糊厚度为挑起来落下后能留下纹路
平底锅倒油，油热后关小火，将包好的豆腐卷一个个裹面糊糊后放入平底锅内，等摆满锅后再开大火煎，豆腐卷四面都煎好后盛出
刚煎好的可趁热直接吃，我家每次都是多煎些放冰箱里，吃时拿出来切成段，再烧个香菜鸡蛋汤或者韭菜鸡蛋汤浇上，这样豆腐卷就热了，连汤带水的吃起来更美味呢
香煎河边小鱼仔
清晨的菜市很热闹。
      巷子里摆满了各种新鲜的蔬菜，一个鱼🐟摊醒目的插在其中，经过时被那新鲜的河边小鱼仔给吸引了。
      我家小宝自从被鱼刺卡过，很长一段时间都不肯吃鱼。
      用香酥酥的鱼干诱得小宝吃了还想吃，让其忘记了对鱼的恐惧。
      果断买下一斤鱼，走起，做鱼！
用料：
500克河边小鱼仔
适量盐
二勺料酒
二根大蒜
自己看着办辣椒
适量酸豆角
一棵芹菜
一块姜
一勺蚝油
适量油
做法：
      买鱼时，让鱼贩杀好。回来只须洗净、沥干水，用盐、料酒腌制1个小时。
       开火，热锅冷油，转动锅里的油，让它走四方，加热到六、七分热时，逐一放入鱼仔（注意不要让热油溅到哦），也可先关火再放鱼。全程小火慢慢煎，不时转动锅，使其均匀受热。
      煎至一面金黄，关火，冷却。
      待鱼仔冷却后，用铲子慢慢把它翻面。开小火，再加少许油煎至两面金黄，关火，盛起。
      铛铛铛！香酥酥的鱼干煎好了！
      爆香姜、蒜、辣椒、酸豆角、芹菜，倒入鱼干翻炒，加一点盐和两勺水小焖一下。开盖，加入蚝油，翻炒装碟。来，尝一个，不要客气！嗯！味道刚刚好！鱼骨酥酥的都不用吐骨头了，整条把它干下肚
干巴菌鸡蛋炒饭
干巴菌，香味浓郁、滋嫩香甜，肉质坚韧、干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。在云南，腌牛肉干被称为“干巴”，因而此菌得名干巴菌。每年一到农历六月，家里总是要买上一些，择好洗净晾去水份，再分成小包冻入冰箱，接下来的日子里，干巴菌鸡蛋炒饭便成为来不及仔细做饭菜时令人满意程度最高最美味的快手餐的不二选择。
用料：
100g干巴菌
2个生态土鸡蛋
500g冷米饭
适量油、盐
做法：
择好洗净的干巴菌，要尽量挤去水份。作为云南少有的没有毒素的野生菌，总会在此时忍不住生嚼上几丝，唇齿间顷刻香气缠绕，美好的一年才算开始。
桃园生态放养的土鸡蛋，黄大蛋白少，无腥气味。
云恢290冷米饭，不会回生，入口甘甜。
来个合影~
锅内烧热油，关火，倒入鸡蛋。
略微翻炒，搅散，白的白，黄的黄，香！用碗盛出。
鸡蛋出锅，开小火，倒入干巴菌，炒至水份收干，香、香、香~
加入炒好的鸡蛋，翻炒。
加入冷米饭，加适量盐。
出锅，开吃！
超简单小米椒炒牛肉丝
这是我妈喜欢做的菜。小时候以为很难，后来才知道真的非常简单。这些材料搭配起来怎么做都好吃，菜谱里调料看起来多，实际上都是常用的东西。各位如果不清楚可以留言。（又没有步骤图，我太懒了）
用料：
十个小米椒
适量盐
三瓣大蒜
五片姜
两勺淀粉
200克牛肉
适量糖
10ml生抽
3ml老抽
一瓶盖料酒
做法：
牛肉切丝，小米椒斜切。蒜切片，姜切片，以上食材加上所有调味料一起放牛肉里腌制半小时。油锅烧热，大火炒熟。出锅
上述调味料的勺是指家里调料盒放盐和味精的小勺。盐和味精可以快出锅时尝一下再添加。
糟卤鸭掌
用料：
一斤鸭掌
两瓶（用的是宝鼎牌的，一瓶泡椒味，一瓶普通糟卤）糟卤
做法：
鸭掌洗净，凉水放鸭掌，煮开后中火滚五分钟。
关火，用凉水再冲洗，晾凉后倒入糟卤，没过鸭掌就可以，放冰箱冰一个晚上早餐就可以吃了！
乳酪甜面团
可以做小餐包（奶酪雪面包）这个分量正好是26*26×6的烤盘。
用料：
400克高筋面粉
235克牛奶+鸡蛋
35克淡奶油
70克砂糖
90克奶油奶酪
4克盐
30克黄油
4克酵母
做法：
首先混合牛奶、砂糖、蛋液和淡奶油
高粉➕混合液体，打至扩展。面团稍干，切记不要加水。
加入盐巴，酵母，奶油奶酪和黄油，继续打至完全扩展。这一步一定要忍住，面团有个从稀巴烂变得漂亮的过程。一定一定不要放弃！
常温发酵至两倍大，轻戳不回缩不塌陷。取出不用专门排气，直接分割成50g一个的面团，然后滚圆，入盘。
38°，湿度80%，发酵一小时。表面撒干面粉，入烤箱，只开下火，170度25分钟。
煮米饭
米水按1-1.2比例加入，在电饭煲煮30min左右即可享受米饭的美味
用料：
1-2碗大米
1.2-2.5碗水
做法：
用水洗米2次以上，倒入电饭煲内
按照水为1.2倍（左右）于水的比例加入电饭煲
煮饭等待30min左右
老少皆宜的蔬菜豆腐卷
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
0.5根胡萝卜
50克蒜薹
2～3朵香菇
7～8朵木耳
6-10克盐
400克面粉
3～5克酵母
做法：
面粉加酵母拌匀，加水搅拌成絮状，揉成团，覆盖保鲜膜放到温暖的地方待发～图为发了1小时的照片
木耳泡发，香菇木耳胡萝卜蒜薹切丁，孩子越小越碎，为锻炼咀嚼功能稍大的娃可以大一些
豆腐蒸一下，切1cm见方的块，备用
蛋液搅拌均匀
豆腐和蛋液拌匀后放盐少许，锅中煎至两面金黄，鸡蛋可以更少，不喜欢放鸡蛋的豆腐单独煎也可以
蔬菜丁少油炒熟备用，依据个人口味加盐少许
面团发至蜂窝状，原来2倍大小，取出，揉面，擀成
7～1cm厚度的片，铺匀鸡蛋豆腐，蔬菜丁，卷成卷，切开，忘拍照了，抱歉
锅底刷少许油，热锅关火（平底锅和饼铛都可以），摆入切好的蔬菜豆腐卷，盖盖二次醒发10～20分钟，若着急小火煎可以不二次醒发
一面金黄后翻面，煎另一面
双面金黄加水至蔬菜豆腐卷1/3处，盖锅盖，水干即熟
口感较软，老少皆宜，能够有效的保证蔬菜和碳水化合物的摄入，尤其对于挑食的娃是极好的！依据个人喜好馅料可调～
极简单的（春）筋饼
边也要多擀薄
饼里放点盐，更筋道
用料：
克水
克面粉
克盐
做法：
不用醒发，揉到光滑面！！在切成均等小块！按扁，每张抹油！
叠到一起，
再擀。就会薄如纸了。
热水蒸，20分钟。
韩式猪骨煲
我和我老公都好喜欢吃这个猪骨煲，于是请教我的韩国朋友，回家煮来试试。结果不错👍👍👍
用料：
8块猪颈骨
4-6片姜片
4-6粒蒜头        
4-5个葱头
半只洋葱
8-10只干辣椒
2汤勺韩式辣酱
1包金针菇
1稞绍菜
半包大豆豆牙
2根腊肠
4-6片烟肉
1小勺黑胡椒粉
1小勺辣椒粉
1小勺黑胡椒碎
适量葱段
做法：
猪骨飞水捞起洗干净放在煲里跟姜，蒜头、葱头，干辣椒、
婴儿辅食经典系列——蓝莓香蕉泥
蓝莓是一种非常棒的水果，宝宝6个月起就可以尝试蓝莓了，但是蓝莓比较酸。那么就用熟透的甜甜的香蕉泥来搭配吧！
用料：
10-15颗蓝莓
三分之一根香蕉
NUK研磨碗
做法：
蓝莓洗干净，放入研磨碗
熟香蕉剥开，取三分之一果肉，放入研磨碗
用研磨棒碾压，旋转，至泥状。
牛肝菌焖烧牛蛙
第一次烧牛肝菌选择和牛蛙搭配，滑嫩的菌菇、鲜香的牛蛙、浓稠的酱汁，味道丝毫不比云南餐厅的逊色，是一道既营养又美味的快手下饭菜。
用料：
4只牛蛙
2只牛肝菌
1只青椒
2只小米椒
3只大蒜头
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量李锦记红烧汁
适量麻油
适量香葱，大蒜叶，香菜
做法：
将牛蛙洗净切小块沥干，放料酒、蚝油、蒸鱼豉油、红烧汁、麻油、小米椒、葱段腌制。

牛肝菌切片焯水后捞出，青椒、小米椒切块备用。
热锅温油，将蒜瓣煸香后倒入煲中铺底。
接着倒入牛蛙，牛肝菌和葱段。开大火焖烧，沸腾3分钟后转小火焖5分钟。
再放青椒块，小米椒烧2分钟，关火。
最后撒上大蒜叶、葱花和香菜。
一只小奶锅搞定的超超超好吃的西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
几片姜
1瓣蒜
少许盐
少许油
做法：
备料～姜蒜切片～我的鸡蛋挺小一个 所以用了两  面条的话没有什么要求 挂面也行 不过这种鲜面条会比较好吃点 不会煮成糊糊
🍅西红柿去皮切丁～如果你喜欢大块点的西红柿～你可以切大块些～用盘子切有一个好处～可以将流出来的汁水一起留着
锅内放油将蛋液滑一下，时间不用太久要嫩一些哦
少许油～姜蒜下锅炒香（姜是精髓～一定要放一点哦）
放入西红柿煮放一小丢丢盐煮出冒小泡泡的汤汁
放入鸡蛋翻炒几下（到这一步停下的话 就是西红柿炒鸡蛋啦(｡･ω･｡)ﾉ♡）
西红柿鸡蛋炒好之后倒入温水煮开放入面条～尝一下咸淡有葱花的话撒上一点更香
吃光光～开心
赛百味三明治
最近老公爱上了赛百味，为了健康，自己探索自己做，让家里人吃的健康是我这个煮妇的责任啊，呵呵。
另：为了方便携带，可以做成汉堡包，这个方子可以做10个汉堡胚。至于夹的材料，可以自由发挥了，我一般是用猪肉饼、煎鸡蛋、西红柿、芝士片等等。
用料：
100克面包体：风筝牌面包粉
500克普通面粉
25克白砂糖
6克耐高糖酵母
5克盐
20克葵花籽油（或者玉米油）
1个鸡蛋
300克左右牛奶（或者水）
少许燕麦片（装饰用)
少许馅料：  青椒
少许西红柿
少许黄瓜
少许洋葱
少许培根等肉类
少许芥末酱
少许根据自己喜欢添加其他酱
少许芝士片
做法：
面包体中所有的材料在厨师机中揉至扩展阶段，放在温暖处进行发酵。
一发后，分成4等份，团起来，用保鲜膜盖上，醒发20分钟。
取其中一个面团，擀成长的椭圆形，从一头卷起来，成一个长条。
用手掌将长条压扁，方便装各种菜。放烤箱中，30度温度，最下面放一碗开水，进行二次发酵，大约需要30分钟左右。
二发后，拿出表面刷全蛋液，撒上少许燕麦片，入已经预热180度的烤箱最底层进行烘烤，大约半个小时就可以出炉了。
吃的时候，根据自己的口味添加材料吧。
根据方子做的10个汉堡胚。
汉堡胚变身成汉堡包，里面夹的材料清晰可见啊。我一般是用电饼档一次性的把猪肉饼和鸡蛋煎好备用，这样很方便哦。
一小时韭菜猪肉饺子
韭菜，加入少许油，拌一拌
加入三分肥七分瘦的猪肉，
一颗鸡蛋，很细姜末
三分之一瓶蚝油，香油少许
再非常用力拌一拌
味道竟然刚刚好
成功！

剩下的就可以各种包起来，只要口严格封起来就好了。

ps：猪肉可以再肥一点，姜末再多一点
        虽然肉是买好了让超市绞的，皮也是买好的，但是从采购到吃上一口饺子也是要站两个小时的！
用料：
两斤猪肉肥瘦相间
一斤韭菜
两包水饺皮
三分之一瓶蚝油
少许勺香油
一些姜末
做法：
非常用力绞绞绞
元宝饺子
摆个花瓣状
下锅咕嘟咕嘟加点盐和油仿黏贴
包完先冷冻下再煮会比较不粘锅哦
花生糖
用料：
花生
白糖
做法：
把花生炒熟去皮压成两半
锅子烧热倒入白糖炒化
等糖炒好放入去皮的花生快速搅拌
最后装盘 等稍微冷却后切块
一个保温杯就能做出酸奶
❥打破传统发酵的“黑科技”，不用酸奶机，不用牛奶，只要平常使用的保温杯。就能做出美味酸奶。
❥保温杯就能发酵的酸奶粉
❥一包酸奶粉就含有1000亿活益生菌
用料：
1包酸奶粉
120-150ml温开水（42度左右）
保温杯
做法：
1，先将保温杯用开水烫1-2分钟，然后将水倒掉。
2，将酸奶粉倒入保温杯中加120-150ml的温开水，搅拌均匀。
3，将保温杯盖子盖好，等8-12小时之后，就可以享受美味酸奶了。
还可以加上自己喜欢的坚果，水果
豆鼓鸭
自创的，哈哈哈哈哈哈
用料：
几个姜蒜
半只鸭
少量豆鼓
少量老抽，盐
做法：
先把鸭肉剁小块，煎炒一下
姜蒜一起倒下去煎炒
加盐，老抽调色，加过面水，直到水剩一点点时就可以起锅了
完成✅
宫保鸡丁（快手菜）
鸡肉去法国超市买aiguillette de poulet，参见下图。
用料：
280克鸡肉
1个蛋清
1手把生腰果（花生米也可）
适量烹调油
适量花椒油
适量盐
2勺（1+1）料酒
3小勺(1+2)芡粉(淀粉也可)
1勺生抽
1勺老抽
2勺镇江醋
2勺糖
1根葱
3片姜
2瓣蒜
半个红甜椒
半个绿甜椒
适量郫县豆瓣酱
做法：
鸡肉
生腰果放在盘子里，滴几滴烹调油拌匀，入微波炉转2分钟，拿出放凉。（用花生米也如此操作）
鸡肉切成粗丁，加盐、料酒、蛋清、芡粉、烹调油腌制15～30分钟。
葱切成葱段，姜片切成姜末，蒜瓣用压蒜器压成蒜末。
红甜椒、绿甜椒切成滚刀块。
调汁：勺指喝汤的小瓷勺，小勺指咖啡勺。
1勺料酒，2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2小勺芡粉，5勺水  混合均匀调成料汁备用。
锅里倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火滑炒至肉变色立即盛出。
锅内留底油，加入几滴花椒油，加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱用小火炒出香味。
然后调成大火，加入鸡肉和红绿甜椒翻炒几下，加入料汁继续翻炒使汁水和所有食材混合均匀，再翻炒至甜椒断生、收汁后即可关火。
关火后放入腰果，翻炒几下，盛盘出锅。

谢谢观看
放张芡粉的图。法语是farine de tapioca，中国商店有卖。