xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖烧饼
我家老爷最爱烧饼，尤其是甜的，百吃不厌，学了几天中点课，结合老师大概的讲解，做了这款烧饼，味道不错
用料：
200克面粉
3克酵母
150克水
5克白糖
1克盐
20克油酥用 面粉
20克色拉油
做法：
面粉200克，糖5克，盐1克，酵母3克，水150克放入搅拌桶，搅拌均匀，面团比较烂，可以用刮刀沾点面粉往中间推一推，推成团静至30分钟
20克色拉油和20克面粉混合搅拌均匀
操作台洒上干面粉，把松弛好的面团拿出，表面撒上干面粉，用擀面杖擀成长方形，可以擀薄一点，如果有点粘可以多洒点面粉
把拌好的油酥均匀的抹在擀开的面皮上，然后撒上一层白糖，从下往上卷起
卷好的面条，用刀切成六份，把两头捏一下，收住油酥，然后把两头往中间叠起，翻面，用擀面杖擀成长条状，表面刷一点水，洒上芝麻
入烤箱250度10分钟，外脆里软，特好吃
【超简版快手司康】爆发力惊人！
超简单版死扛！真的是不能浪费任何能吃的东西，死扛着烤成了司康，不过还蛮好吃哒～
    中秋快到了，想做一些蛋黄酥玩一玩，走亲访友必备佳品，而且心心念要试一试彩色的酥皮，仙女一把。结果刚把油皮的材料放进去，发现没有猪油了，太嘎嘎了。我想不然拿黄油做油酥好了，于是乎我把黄油切成小块等着软化，软了一点之后就手贱把面放进去了，去了，了.......突然想到是不是要黄油化了再放，后悔莫及的同时拿手捏了捏，搅和在了一起，发现这不是司康嘛！打开了新世界的大门，继续放其他材料，终于死扛着烤成了司康！只能说美味快手，你值得拥有～
用料：
220克面粉
6克泡打粉
80克黄油
50克糖粉
110克牛奶
随意蔓越莓
做法：
把面粉、泡打粉、糖粉搅和在一起。
将放入凉的黄油小块，捏在一起，捏在一起，捏在一起。倒入牛奶，搅来搅去。
搅匀之后加入蔓越莓干再搅匀。当然也可以放你喜欢的其他果干，随意哈。
揉成九个球，放进190度的烤箱，烤25分钟。烤的时候很香香哦～
韩式炸酱饭【西班牙寄宿】
最近在我家大哥的带领下，也入了[西班牙寄宿]的坑。车婶儿做啥想吃啥也是够了！看了最新一期疯狂想吃炸酱饭，所以行动起来了！
用料：
五花肉
洋葱
圆白菜
土豆
黄瓜
春酱
盐
白糖
酱油
蚝油
淀粉
鸡蛋
米饭
可选黄萝卜泡菜
做法：
五花肉切丁
所有的蔬菜切丁备用
锅内放油，油热后煸炒五花肉丁。接着放入少许白糖去腥(也可倒入少许料酒)，继续煸炒
五花肉煸炒至出油，表面微焦后放入所有切好的蔬菜，翻炒均匀。放入蚝油，酱油，盐，白糖调味
放入春酱，炒匀后放入一小碗水。大火煮开后转中小火煮5分钟煮至食材入味。接着放入水淀粉勾芡，煮至浓稠后，炸酱就做好啦。
盖在煮好的菜米饭上，配上一颗煎蛋，非常完美啦！
番茄炒蛋(一人份)
用料：
2个鸡蛋
4个西红柿
3克盐
做法：
准备材料
把番茄切成小块
把鸡蛋打散。备用。
锅中烧油，煎鸡蛋
锅中烧油，放入番茄，加水焖至变软，放盐调味。
放入鸡蛋，翻炒几秒，起锅装盘。
土豆丁盖浇饭
有时中午餐真的不知道吃什么才好，还要快，还要有营养，还要香，还要盯时候儿。
经常在中午的时候忙不过来就吃开水泡面了，方便面，听名字就知道只是为了方便，快捷。实在没有别的吃时，就是为了填饱肚子才吃。
明知道泡面没有一点儿营养，还换了很多口味来品尝呢！
总想找一种能好吃又方便的美味，这不前几天还吃了一种方便饭，一盒的价钱能值两大包（五连包那种）方便面了，开水泡了，还得用微波炉叮2分钟，弄不好就成了汤泡饭，米饭有些夹生，一顿并不快的快餐。虽然比自己现做可能要快些，但真的很难吃。
要想好吃的快餐还得咱自己做。
用料：
少许洋葱末
1碗米饭
1个土豆
3个西红柿
1根芹菜
50克肉末
10克黄油
3克盐
1汤匙生抽
15毫升食用油
1克白糖
少许黑胡椒粉
少许罗勒碎
做法：
土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁。芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎末
热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末（我偷懒没有将土豆盛出来哈），肉末炒至变色，放黄油
下洋葱、西红柿、芹菜炒至汤汁浓缩（不要收太干哦）
加调料调味
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1～2棵娃娃菜
1份粉丝
半瓣蒜
做法：
准备食材：将粉丝泡到凉水里，娃娃菜切成六小份。蒜切成末
锅内放油烧热加入蒜末。辣椒。酱油。加入一碗水。煮开待用
将粉丝扑到盘子里。上面放上娃娃菜。将上一步的汤汁浇到上面。蒸到锅里约12分钟即可。最好加醋和小葱  还有剩下的蒜末
减糖版皇冠吐司
疫情期间，被迫在家做素月子，再不找点事情做就是个废人了，家里的面粉也让我霍霍的差不多了，我是个爱吃吐司的人，尤其偏爱黄油的奶香味，但是对于甜食的喜爱度不高，所以这个方子里的糖仅仅是帮助发酵和保持组织的作用，并吃不出甜味，只是浓郁的奶香味，喜欢甜味的可加糖40~60g并增加适量液体（根据自己面粉的吸水性）
         本方可做2个450g吐司，配方步骤写的比较简单，适合有一点基础的小伙伴
用料：
500克高筋面粉（白燕）
106克全蛋液
254克全脂牛奶（蛋液＋牛奶360克）
16克安佳全脂淡奶粉
50克太古白砂糖
15克鲜酵母
4克莫顿海盐
80克总统发酵淡黄油
10克软化黄油（皇冠用）
做法：
所有材料除黄油外加入揉面缸，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，搅打出手套膜（面团离缸23°）
入烤箱26°，湿度70%进行基础发酵，面团发酵至2-2.5倍大，手指轻戳不回弹
取出发酵好的面团，均匀分割6份，轻拍排气后滚圆，盖上盖子松弛10分钟
松弛完后取出二次擀卷整形，圈数2.5圈左右，不宜太多圈
入三能吐司模，进烤箱37°，湿度80%进行二次发酵
发酵至八分满，拿出✂剪口，动作要快，下刀利索
裂口处挤上黄油，帮助裂口更好看，烤箱预热，最下层上火150°下火180°烤40分钟，8分钟左右上色满意后加盖锡纸
出炉后震出热气，侧躺晾凉，以防缩腰
美美的成品图
🍋柠檬蔓越莓燕麦软曲奇
最开始只是觉得柠檬和蔓越莓的略酸的甜味会和燕麦本身的奶香味很搭，烤了一次就上瘾了🙃
是夏天的味道🍋
用料：
100g黄油
20g红糖
20g白糖
1个鸡蛋
1茶匙香草精
70g低筋粉
85g燕麦片
1g盐
1g烘焙粉
1g烘焙苏打
适量蔓越莓
做法：
将室温软化的黄油稍微打发
加入红糖和白糖，搅打均匀
鸡蛋中加入香草精，打散后分三次加入黄油，每次都充分搅打均匀
加入低筋粉、燕麦片、烘焙粉、烘焙苏打、盐和柠檬皮屑，用刮刀翻拌均匀
将蔓越莓切碎，加入面团搅拌均匀
用勺或手将面团稍微塑形，在烤盘上排好
烤箱预热175度，烤制12-15分钟，出炉后稍微放凉就可以啦～外壳略带酥脆，内部却像蛋糕一样是松软的🙃
酸奶豆腐
用料：
6克吉利丁粉
20克清水
110克淡奶油
35克绵白糖
55克淡奶油
66克淡奶油
安慕希1瓶酸奶
做法：
将吉利丁粉加入冷水中溶解待用。
110克淡奶油打发待用。
35克糖加入到55克淡奶油中煮开化糖。（隔水）
溶解的吉利丁粉隔水融化。
将4中溶解的吉利丁粉加入到3的淡奶油中，搅拌均匀。
再加入66克的淡奶油，搅拌均匀。
分次加入1瓶酸奶且搅拌均匀。
最后加入打发好了的110克淡奶油，搅拌均匀。
震出气泡，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凝固后即可。
酸辣汤
用料：
1个鸡蛋
豆腐、胡萝卜、火腿肠、香菜、葱丝
醋、淀粉、生抽、胡椒粉、盐、香油
做法：
火腿、胡萝卜、豆腐切丝备用
葱切丝
香菜切末
胡萝卜、豆腐、火腿肠凉水下锅加入盐
葱丝碗里放三勺醋、两勺生抽、两勺淀粉、胡椒粉适量、香油适量搅匀备用
水开倒入碗汁烧开淋入鸡蛋液撒香菜就好了
青豆芦笋
用料：
芦笋
豌豆粒
蒜
糖
盐
蒸鱼豉油
做法：
芦笋斜切成段。
炒锅烧热油爆香蒜末。
放入青豆翻炒
放入芦笋、加盐、糖、少许蒸鱼豉油翻匀关火。
鳕鱼蒸蛋宝宝辅食
由于疫情，还在农村，不好买食材，这个鳕鱼还是年前青岛买的寄来的，简单给宝宝做一道菜，美味又营养，我比较喜欢简单省事，喜欢的宝妈可以做起来。
用料：
1个鸡蛋
1小块块鳕鱼
1小勺酱油
1小个柠檬
小半碗温开水
1滴核桃油
做法：
把鳕鱼拿出来解冻，本来是用柠檬腌制，家里没有。原谅我用橙子来去腥😄，腌制半个小时。
把鳕鱼剁碎，如果是鳕鱼片可以不剁碎，我家这个跟银鳕鱼品种有点不一样，所以我给他剁碎了。
鸡蛋打到碗里，然后用蛋壳舀温开水四次到鸡蛋里，用筷子搅拌，如果有浮沫可以用勺子舀出来，不嫌麻烦的宝妈还可以用细网过滤两次。
我把鳕鱼和鸡蛋一起蒸，要看娃没时间弄浮沫，可弄可不弄哈，记得鳕鱼和鸡蛋用保鲜膜盖上，农村没有保鲜膜，我就用碗盖上蒸的，开锅先蒸2分钟，拿出鳕鱼，鸡蛋继续蒸3分钟，再把鳕鱼放到鸡蛋上面，有葱花的可以撒点葱花，继续蒸3分钟。
关火，闷三分钟，起锅，放一点酱油和核桃油，可以给宝宝吃啦。
意大利油浸番茄干免揉拖鞋面包
在奥地利，面包不可少，做拖鞋面包是因为（捂嘴笑）我家女儿不会吃的全是面包屑。

用料和方子按照Dr.Oekter

超级简单

        家里有浸长期浸在橄榄油中的香料。把这个油连同香料倒入面团里，只加盐，也超级好吃的，两个孩子能吃好多好多。
用料：
350g高筋面粉
7g干酵母
250ml水
100g油浸番茄干（切碎）
50ml或者40g浸番茄干的油
1咖啡勺食盐
做法：
面粉和干酵母混合
加入剩余用料，电动搅拌器搅，因为水多，所以不可能成光滑的面团
这次醒了十来分钟，扑粉，台板上也扑粉。见下一步。
拽成这样
烤盘上铺油纸。面团切成8份铺在油纸上。
烤箱上下风中层220摄氏度烤20分钟。
外皮脆脆里面很软。
干煸豆角
用料：
克肉末
克豇豆
东古酱油
美极鲜
鸡饭老抽
干辣椒
麻椒花椒
做法：
先把豆角过油，油温6成左右.油锅冒烟，炸干。在把肉馅编熟放好。到适量油放麻椒花椒过几秒，放干辣椒肉馅编好后，放豆角，酱油适量，美极鲜鸡饭老抽少量，翻炒即可。
蝴蝶面鸡蛋杯
小朋友每天都吃一个鸡蛋，蒸蛋、水煮蛋……她有点腻了😂……恰
好家里还剩点果蔬蝴蝶面尝试一次蝴蝶面鸡蛋杯……
没想到蒸出来很漂亮，小盆友超级有食欲，嚷嚷着不够吃……
用料：
个鸡蛋1
少量果蔬蝴蝶面
做法：
果蔬蝴蝶面几小朵
土鸡蛋一颗
蝴蝶面冷水下锅，水开后中小火焖煮3分钟
捞出平铺在碗里，防止粘连在一起
土鸡蛋加少量温水搅打，放点虾皮粉香菇粉，没有得可以不放，然后用勺子撇去泡沫（这一步很重要，泡沫撇净蒸出来的鸡蛋才光滑），上蒸锅盖锅盖，大火蒸15分钟，注意锅盖不要盖严留点缝隙
15分钟后放入煮好的蝴蝶面在鸡蛋上，在蒸5分钟即可
出锅淋上几滴核桃油，一碗营养又美味的蝴蝶面鸡蛋杯好啦
什锦饭
用料：
大米
1个青椒
1个土豆
1个胡萝卜
3根火腿肠
做法：
青椒、胡萝卜、土豆、火腿肠切丁
锅中倒油，加温至八成热，将什锦丁倒入翻炒，八成熟时加盐，再翻炒一会出锅
大米淘水洗净，放入电饭锅中，再把炒过的什锦丁倒入锅中，与大米搅拌均匀，按下煮饭键
饭好后焖一会就可以吃了
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酸豆角牛肉面
酸豆角 辣椒  牛肉  面条  酸辣开胃
用料：
适量酸豆角
看爱好牛肉
适量挂面
看爱好辣椒油
一些酱油
一小勺鸡精
一簇香菜
做法：
1. 腌好牛肉 备用
2. 锅热油，加入牛肉翻炒，倒入酸豆角，蒜，辣椒（喜欢辣就多来几根）
3.酸豆角牛肉炒好后，多余的备用来日吃；
4.热锅，炒热，加入些辣椒油。 之后加水小火熬煮 至汤冒油浓稠（加高汤最好）。
5.面条 煮熟，过冷水，置于碗中，浇入酸豆角牛肉汤， 撒上香菜即可
拯救奶茶烫面戚风
很喜欢自己煮的奶茶，但是因为料太足，经常喝了睡不着，连办公室的小伙伴们都怕了，锡兰红茶好香，不能喝，就做个戚风吧。
用料：
64克玉米油
120克低粉
6个(一个蛋黄约20克)蛋黄
6个蛋白
70克白糖
3克锡兰红茶
70克(原味用)牛奶
70克(红茶味用)牛奶
做法：
先煮奶茶，煮开就好，关火备用。
玉米油加热到65度左右，只能低不能高。要不然你只能烫出炒面来！最好用微波炉叮玉米油，晓庭老师那个烫面的方法就很好，大家可以用那个方法。
出来浓稠的面糊。
如果温度高了，那出来的就是一块面团。要怎么办？哈哈哈哈哈，我这次遇到的。
分蛋。
烫好面分成两半。先做原味的。一点点加入70克牛奶，不要一次性加，一点点加，加的时候要完全拌进去，然后分次加3个蛋黄。搅拌成光滑的面糊，滴落有痕迹，不会马上消失。
奶茶味面糊，操作方法同原味，不过太多茶叶渣的话，口感会不好，加一点就可以了，主要要奶茶本身，如果奶茶煮好后称一下，少的话，就要加牛奶，把70克补够。
烤箱预热165度。打发蛋白，分三次加入白糖，8分小弯勾。一个面糊分一半。翻拌切拌，随便怎么拌，要点是别按住蛋白面糊。然后一层奶茶糊一层原味糊再一层奶茶糊。7分满。
我用的8寸活底，发现倒了面糊进去多好多，可以差不多再放一个6寸的，如果中空加高的8寸可能刚好。
我烤箱温度偏高，165度35分钟。烤的时候观察，及时盖锡纸。还没来得及凉透就切了，刀子把蛋糕压扁了，组织发的很好，非常柔软细腻，而且是QQ的。奶茶味醇香温和，原味虽然表现一般，但更衬出了奶茶味。
千层蛋糕 巧克力口味和抹茶口味
做了N次千层蛋糕，这次特意每个步骤拍了照片，步骤拍摄的是抹茶口味的照片，这个配方也可以做芒果千层和榴莲千层，可丽饼不加抹茶和可可粉，装饰奶油每层都放芒果或榴莲即可。
用料：
可丽饼材料
3个鸡蛋
200克鲜牛奶
20克细砂糖
20克黄油
50克低筋面粉
6克抹茶粉或可可粉
奶油馅
250克雀巢淡奶油
25克细砂糖
做法：
材料称重准备待用，细砂糖已放进鲜牛奶中。
鲜牛奶中加糖和抹茶粉，用蛋抽耐心搅拌，抹茶粉较轻不易搅拌。
搅拌均匀无颗粒。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入鸡蛋液搅拌均匀。
黄油溶化待凉。
将溶化的黄油加入第5步的面糊里，搅拌均匀盖上盖子放冰箱冷藏（是冷藏！！！）两小时以上。
从冰箱取出面糊，开始一张一张摊可丽饼，用专门做可丽饼的不粘锅，无需放油哦。这一步需要耐心，舀一勺面糊，放入锅中间，转动锅让面糊流动至满锅，可丽饼越薄越好哦，这个份量的面糊可摊26张左右的可丽饼。
摊好的可丽饼，放凉。
打发奶油，如果是夏天，一定要将盛奶油的大碗入在盛有冰水的大容器中打发，或在空调房间里操作，全程低速打发！
开始拼装千层蛋糕，一张可丽饼一层奶油，完成后放入活底圆形蛋糕模，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时左右。
这个步聚也可以每层放上喜欢的水果，如芒果或榴莲。
从冰箱取出，表面筛撒抹茶粉或可可粉，完成！
芒果千层。
鲜到眉毛掉 蒜蓉粉丝蒸扇贝 海鲜大餐
自助海鲜餐～十块钱成本耶可以搞定的双人份海鲜大餐
用料：
一斤扇贝
两把粉丝
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
一头蒜
5克葱花
过敏或没有可不放香菜
纯粹为了好看，没有可不放小米辣
做法：
扇贝买回来洗净。
刷下外壳——把肉刮到一面，拆掉半个壳——里面冲洗干净。

粉色提前泡发20分钟左右，然后沸水煮两分钟。
蒜做成蒜蓉，或者蒜粒。
放少量油炒香，盛出放小碗里。
加入一勺生抽+一勺蒸鱼豉油。
我口比较轻，口重的可以多半勺。


粉丝铺在上面，把调好的蒜蓉均匀撒在上面，放葱花。

蒸锅上汽后 蒸7分钟。
拿出来后，用刚才炒蒜泥剩下的油，重新加热一下，浇在蒸好的扇贝上面，激发出香味～

好了，鲜掉眉毛的蒜蓉粉丝蒸扇贝，开始与你爱的人一起享用吧～
红薯粉圆子
这是我妈的超级拿手特色菜，外面都吃不到的哈哈，给大家分享一下，有机会可以做做试一试。简单易做，而且一定口味独特，香喷喷的～
ps.我们家管红薯粉就叫苕粉！(*≧ω≦)
用料：
60g肥肉
50g花生米
200ml水
适量盐
适量老抽
适量葱花
200g红薯粉
做法：
肥肉去皮再切小块
剥好的炒熟的花生米，待碾碎
把花生切碎
苕粉三四两，大概200g，备好
加一点油，倒入肥肉丁
再倒入花生碎
加入盐，老抽，水
倒入苕粉
不停翻翻翻
过程图就是酱紫
这样就完成啦，洒点葱花，很香哒！
法式鱼卷
用料：
1250克葱头250克芹菜15O克鸡蛋100克盐15克黄油100克胡擞粉少许白兰地酒25克净鱼肉
做法：
将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片
葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可
一瓶牛奶一根玉米，做出肯德基懒人早餐，香甜饱腹，简单又省钱
最理想的早晨，应该会是怎样的？最好是能准时在7点前醒来。这样一天的开始，晨光云色和心情想必会非常美好。当洗漱不再匆忙了事，外出上班不再手忙脚乱，慢悠悠地为自己准备一顿丰盛温暖的早餐，有热粥有奶香玉米，有煎蛋吐司和果汁，还能听一首轻柔舒缓的音乐，给予自己一丝天马行空的时光，去发呆，去计划今日的安排，或是去思考未来的人生。
想象中的世界如此甚好，我们到头来每天还是被那恼人的闹钟声所吵醒，睡魔诱惑你再睡几分钟，最后不得不恶狠狠地起床，而吃早餐在有限的上班时间里变得越发随便...看到这里我实在于心不忍，贴心为大家更新了一份只要几分钟就能做成的懒人早餐-奶香玉米。啃惯了玉米？不如加一杯牛奶吧！味道香甜像极了吃掉陈年泡在牛奶里的玉米一样，而玉米在临床上还应用于腹泻、消化不良、水肿等情况，多吃有益。
用料：
2根玉米
250g牛奶
5g黄油
20g细砂糖
1g盐
做法：
玉米一分为三
玉米放入锅中
牛奶，黄油，糖，盐一起放入锅中
大火加热至沸腾，沸腾后转小火持续加热8-10分钟
完成
凉拌西兰花
酸酸辣辣的非常好吃 哈哈哈哈嗝…
用料：
1朵西兰花
1勺香油
5瓣大蒜
2勺醋
2个小米椒（不吃辣可以不放）
做法：
洗干净西兰花，切成小块
放入以上调料即可
农家调和饭
一到晚上，小吃大街上常常有这个饭，加上瓜饼真叫个好吃，我在家也自己常做，主要是营养健康大人小孩都爱喝。
用料：
豆角
细面条
南瓜
土豆
泡好的黄豆
小米
做法：
南瓜切小块，土豆切菱形，豆角掰成节备用。
开火坐上锅开水，放入小米，再把1中材料放入大火烧开。　也能加入玉米粒，黄豆。
转小火煮40分钟。直到南瓜融化，下入细面条。放入盐、香菜0K了。
辣白菜炒五花肉
这是一道甜咸口的菜，配合泡菜的酸辣，超级下饭！一定注意要多加糖才好吃哦~
用料：
适量五花肉
1袋辣白菜
1勺韩国辣酱
适量糖
1勺料酒
2勺酱油
适量蒜片
做法：
所需材料如图：韩式辣酱、辣白菜、五花肉用淀粉和料酒抓好备用、蒜片
首先把五花肉煸熟，加入酱油盛出备用，如果一直在锅内受热，肉就不嫩了。Ps：有炒肉的菜基本上会把肉先炒好盛出来，最后再加进去的方法保证肉的软嫩。
备用的五花肉
锅内留油，煸香蒜片。
倒入一袋辣白菜，加入煸好的五花肉。
调味：2勺糖、1勺韩式辣椒酱、1勺料酒、2勺酱油。基本无需加盐了，糖可以多放一点，平衡泡菜本身的酸味。快速翻炒淋入芝麻油出锅即可。
雪人⛄️馒头
大白馒头，一群大白馒头～(￣▽￣～)~这不是圣诞将近，为了增加点气氛，给家人做了个带圣诞老人帽的雪人⛄️，简单快手

模具:20*20

后续ps:好开心大家的反馈呢✪ω✪有这么多努力给宝贝惊喜的妈妈们&让自己开心的小可爱们，圣诞快乐～(￣▽￣～)~
用料：
320克中筋面粉
3克酵母
160克水
10克油
30克糖
少量红曲粉/菠菜粉/南瓜粉
做法：
全部材料
用筷子搅拌成面絮
用手成团
这是过压面机和没过压面机的对比
过压面机，大约20次左右，看状态，柔软细腻
分团，每块大约30克
取出其中一块，往中间按压
用这个手势将它揉圆
这样
揉好所有的团块，摆盘
剩余的调出这三个颜色，搓长条
揉在一起
揉出帽子，用少量水粘贴
粘上围巾
做出帽子边，用剪子剪出毛边
帽子的啾啾
细节
揉出鼻子
衣扣
发酵，大约1.5倍大小左右，用手按压可以回弹即可蒸制，我用的网红蒸锅，用了大约12分钟，蒸好后闷3分钟再开盖
出锅，晾凉
用烘焙笔画上表情
完成啦
随意拆分
羊肚菌鲫鱼汤
唯有美食和爱不可辜负
用料：
1条鲫鱼
30克羊肚菌
1根葱
8片姜
6根香菜
做法：
鲫鱼去肉脏及鱼鳞，洗干净沥干水份。 菜籽油煎至两面金黄。
将煎好的鲫鱼放入砂锅，加入姜片，冷水。
羊肚菌清洗干净
鲫鱼汤煲至乳白色 
加入羊肚菌  炖煮20分钟
加入香菜 葱花 盐起锅
海带焖黄豆
用料：
海带
黄豆
做法：
黄豆一把，事先浸泡一碗，更易熟。
海带如果是盐腌的，事先要浸泡去除咸味，我买的是鲜海带就不用了。海带洗净，切成片，在开水中焯一下，去除表面滑滑的黏液。
热锅凉油，葱花炝锅，下入浸泡好的黄豆，略翻炒，倒入老抽、生抽、适量的水，大火烧开后转中小火闷煮差不多20分钟。（如果不是鲜海带，因有咸味，生抽酌情少放）
放入海带片继续闷煮10-15分钟至黄豆烂熟，注意整个过程别烧干水糊锅了，最后如有多余的汤汁，大火收一下，出锅即可。
孜然烧烤玉米棒 | 通宵熬夜不用愁，解馋全靠ta
味道浓郁，孜然和辣椒粉的刺激让人欲罢不能，在家也能吃到夜宵摊上的烤玉米棒。

世界杯期间我就经常做这个，虽然是伪球迷，但仪式感还是要有的，配上啤酒或者冰阔落，真是美滋滋啊~所以有了ta熬夜看球不用愁啦~
用料：
2根玉米棒
1小勺白芝麻（or 日本拌饭香松粉）
3瓣大蒜头
少许香菜 or 薄荷叶
#烧烤酱
1小勺蚝油
2小勺生抽
小半勺白砂糖
1小勺麻油
小半勺白胡椒粉
1小勺（不吃辣的不用放）辣椒粉
1小勺孜然粉
做法：
调料稍微有点点多，但也可以根据家里的实际情况增减一些，不可或缺的是大蒜头和孜然粉，一定要放！

要用甜玉米，我的是dole开袋即食的，如果你买的生的甜玉米，记得自己提前煮熟哦~
将大蒜头剁成蒜末，与除香菜（薄荷叶）外的其他调料混合均匀。

建议混合后尝一下味道，根据个人口味的不同酌情增加糖或者酱油的用量

孜然可以多放点，就有种烧烤摊的味道了
把调好的酱涂抹到玉米棒上。
烤箱提前预热好，选择烧烤模式，烤13分钟即可。

我的是博世嵌入式烤箱，有烧烤模式很方便。如果家里的烤箱没有烧烤模式，就用230度烤15分钟，翻面再烤10分钟，只是效果会稍微差一点，但也可以解馋。

烤制过程中要多注意观察，每家的烤箱脾气不同，多留意观察，不要烤焦了哦~
出炉后撒上白芝麻（日本拌饭香松粉），以及切碎的香菜末（薄荷末）即可。
干煸肉丝
虽说干煸苦瓜这类家常菜经常吃，但这道干煸肉丝确实是第一次吃，平常也没太注意。在好几本80年代的四川家常菜谱里都看到了这道菜，决定尝试一下，这应该属于典型的传统菜，现在的餐厅做的很少了，但是一直很偏爱这种简单的小菜。干香干香的，很适合下酒的。
一定要中火慢慢煸干，用炸过辣椒圈的油煸肉丝更加香辣。
用料：
350克猪里脊肉
100克春笋（或冬笋）
30克葱白
30克嫩仔姜
2瓣大蒜
8个干辣椒
1小勺芝麻香油
1大勺植物油
2小勺酱油
适量盐
2小勺料酒
1小时熟白芝麻
15粒花椒粒
做法：
将里脊肉剔去筋膜，切成粗丝，拌少许盐。（最右边的这种）
将干辣椒去籽，斜切成圈。
嫩仔姜和蒜瓣切成丝。
将竹笋切成细丝。
将竹笋放在锅中汆水，去除涩味。
将葱白切成细丝。
将锅烧热，放油，下干辣椒圈和花椒粒，微微变色立即捞出。
转中火，锅中留油，加入肉丝慢慢煸干，直至肉丝呈现深黄色，表面充分干燥。
放入姜丝、蒜丝、春笋丝一同煸炒，至春笋表面金黄皱皮。
淋入酱油、盐、料酒翻炒上色，加入葱丝、辣椒圈，滴入芝麻香油。
装盘，撒上熟白芝麻即可。
盗版可丽饼✌️
用料：
一个美丽的盘子
做法：
这个自己拍的图，按照配方准备好材料。配方我是用👇这个人的，图方便，直接截图，在截图的最后会给大家列出几个过程中该注意的事项
准备这些哦
不要打发哦
黄油我是加热融化，稍微降温些再搅拌进去
湿毛巾非常重要
小泡泡就可以掀起了
这个就是我的成品图啦
【笔记】凉拌莲藕
用料：
1节莲藕
若干葱姜蒜
半根胡萝卜
1根芹菜
1勺糖
1.5勺盐
3勺白醋
1勺姜面
1勺鸡精
1个干辣椒
5—7粒花椒
做法：
莲藕、胡萝卜、芹菜切片，开水焯一遍
葱姜蒜沫切好备用
盆内倒入糖盐（比例2:1）姜面少许，鸡精一勺，用白醋调好。倒入莲藕、胡萝卜、芹菜
调料拌匀，莲藕上方放葱姜蒜沫、干辣椒、花椒。锅中油烧红后，浇上。
闷5—7分钟，完成。
牛肝菌油
用料：
2个小米椒
250克牛肝菌
2小勺盐
5瓣蒜
做法：
把牛肝菌洗净切片
油适量，把菌片放入油锅中轻炸，发出菌菇香味，加入盐、蒜粒、小米椒，味到蒜香关火
放凉装瓶
山药玉米排骨汤
用料：
1根玉米
300克排骨
1根山药
6片姜
2根葱
适量料酒
1小把枸杞
做法：
1、准备适量冷水，切块好的排骨、几片姜、适量料酒、还有葱结，冷水下锅，水开后捞起排骨，排骨用凉水冲洗两次，葱姜弃用。枸杞泡水准备。
2、排骨、玉米、几片姜，冷水下锅，水开后调小一些火，煮一个小时到一个半小时。
3、放入山药，小火煮半个小时，起锅前几分钟放适量盐，再加入枸杞即可。
土豆黄瓜酸奶沙拉
这是一款奥地利最受欢迎也最常见的沙拉之一，酸甜的口感非常清新。
用料：
半个鲜柠檬
3个土豆（中等大小）
1根黄瓜
2大勺原味酸奶（没有甜味）
3大勺蛋黄酱（美乃滋）
1大勺细砂糖
1/2小勺盐
1/2小勺胡椒粉
2瓣蒜泥
做法：
黄瓜刨成薄片，加适量盐腌出水，攥干备用。
土豆中火煮20-25分钟，煮到筷子能戳透，但不要煮到外皮爆开，否则说明土豆过熟含水分太多，口感会变差。然后取出去皮切片。
酸奶，美乃滋，糖，盐，胡椒粉和蒜泥搅拌成沙拉酱。柠檬挤出汁混合在沙拉酱里。
黄瓜和土豆片放在一起，浇入沙拉酱，搅拌均匀即可。
快手寿喜锅
收到味好美的调料还是很惊喜的。解锁第一个口味—寿喜锅风味。非常快手，味道清淡适合家里有娃的。
用料：
1颗娃娃菜
250克肥牛
1小把茼蒿
100克脆皮肠
1小盒魔芋结
8只蟹肉棒
6只蟹籽包
1小盒蟹味菇
半根大葱
适量生姜
1包味好美寿喜锅调料
400毫升水
做法：
准备好想吃的食材
洗净控水
然后自由发挥摆进锅里。
味好美寿喜锅风味调料一包，加四百毫升水调开。
倒进摆好食材的锅里。开火咕嘟咕嘟吧！
冒着泡泡的寿喜锅是不是很可爱呀(๑• . •๑)
煮熟就可以开动啦！
东北大葱爆五花肉（梅头肉）
用料：
300克梅头肉
二勺生抽
少许克盐
少许片姜粉
半勺老抽
少许克白糖
做法：
大葱斜切片，梅头肉切薄片
梅头肉内放姜粉、生抽、老抽、白糖一起搅拌腌制约10分钟
热锅热油，先爆炒肉，大约肉变色后加入大葱。再翻炒一阵就可以出锅。出锅前加少许盐。
炒豆角
用料：
一把豆角
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
①豆角掰成段去丝（如图,头尾不要）
②洗豆角
③油锅预热,豆角下锅
④放入盐（依个人口味而定）,加些许水,盖上锅盖,焖入味（2~8分钟）
⑤加味精,鸡精  
出锅,装盘
玉米面棒棒馍
粗粮细作的好干粮。
用料：
375克玉米面
175克普通面粉
80克白糖
3克盐
1个鸡蛋
5克酵母
200克牛奶
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑面团，室温醒发半小时。
揉面下机子，整成橄榄型，继续醒发20分钟。
下锅大火蒸10分钟，关火，闷2分钟开盖。
放入刷过油的不粘锅或是电饼铛烙3分钟左右。
底部金黄出锅。
减肥早餐
用料：
一个鸡蛋
一包燕麦片
一滴橄榄油
一瓶红枣酸奶
两瓣红心柚子
一颗红枣
100克紫薯
做法：
紫薯切块蒸熟，弄成泥，放一边，鸡蛋打入碗中搅拌，放一滴橄榄油煎成饼，半熟的时候放入紫薯泥，鸡蛋成形后把鸡蛋卷起来，如上图切成小块。把剥好的柚子放入盘子中如上图。
把酸奶倒入杯中，倒入燕麦片即可
肉桂葡萄干面包
肉桂那种温暖的味道相信很多筒子都喜欢，散发出的淡淡的木质香气真是让人欲罢不能，配上葡萄干，吃起来非常甜蜜。天冷了，来个肉桂面包驱驱寒吧~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
2克肉桂粉
3克酵母
3克盐
20克红糖
20克黄油
60克葡萄干
#其他
适量扁桃仁片
做法：
面团材料除葡萄干外后油法揉至出膜，然后加入泡软沥干的葡萄干揉匀。
基础发酵60-90分钟至2倍大，排气分割成3份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成椭圆形。
顺长边卷起。
3个面团做好后，编成辫子。
编好后的样子。
放入长条形模具中（280*155*68mm）。
最后发酵至满模，刷蛋液，撒适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱，中下层，180度25分钟。
珍珠牛肉丸
层层香气叠加，我热爱的美食，与大家分享
用料：
4个鹌鹑蛋
200g牛肉糜
少许糯米
适量盐
一点生粉
适量味极鲜酱油
一点油
少许葱花
3-4个香菇
做法：
鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用
糯米加少量水浸泡，放一旁备用
香菇切丁，与肉糜混合，加入适量盐、味极鲜酱油、油、生粉调味
肉馅压扁，中间加鹌鹑蛋包成圆形
圆形肉丸子嘿嘿
讲糯米浸泡多余的水分去掉，丸子表面均匀沾糯米粒
入蒸锅，30分中到大火即可出炉，撒葱花即可
【家常中式】脆皮烧肉
用料：
1 件 (约2 斤重 )五花肉 ( 不去皮 )
3 汤匙玫瑰露酒
2 茶匙五香粉
2.5 茶匙粗盐 (A)
少许白醋
适量粗盐 (B)
做法：
先烧一锅滚水，放入五花肉汆水 10 分钟，捞出后泡冰水冷却备用。
用钳子将五花肉上的猪毛拔清，清洗抹干，用插肉针在猪皮上刺上大量小孔，在底部瘦肉上也稍微刺孔。
将玫瑰露酒、五香粉及粗盐(A) 拌匀，涂在五花肉的四边及底部(猪皮不用涂抹 )，放碟上。
在猪皮上薄薄抹上一层白醋，将整块五花肉放入冰箱冷藏 24 小时备用（不 用包上保鲜膜，除了令五花肉入味，也令猪皮充分吹干）。将五花肉取出，抹去多余的水份及扫走盐粒。
再次用插肉针在猪皮上刺上大量小孔，再薄薄抹上一层白醋。
将五花肉放在 2 层锡纸上 ( 皮向上 )，锡纸四边摺起褶子，做成锡纸盘一样紧贴五花肉，只露出猪皮部份；将粗盐 (B) 填满在猪皮上，轻压。
放入已预热200˚C 烤箱内，烤50 分钟；取出，将表面盐块去掉，也将多余盐粒扫走，拆去锡纸。
在烤盘上放上网架（烤盘先用锡纸包好），将五花肉放在网架上，再次用插肉针在猪皮上刺上大量小孔。
将猪皮上的油份抹干，放入已预热270˚C 烤箱内，烤30 分钟至金黄，猪皮爆皮。
取出，放凉约10分钟，切片（可将底部较瘦及带骨部位切走），即可上碟。
香辣带鱼
带鱼营养丰富，具有滋阴、养肝、止血的功效，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
用料：
400g带鱼
1个青椒
半个洋葱
大蒜
泡椒
干辣椒
姜
豆瓣
花椒
八角
料酒
盐
酱油
淀粉
菜油
做法：
带鱼切成5cm的段，洗干净，要把肚子里面的黑皮洗掉
放入姜末、料酒和少许盐，腌10分钟
淀粉用水化开，将腌好的带鱼裹上
趁刚才腌鱼的时候，将姜、大蒜、干辣椒、泡椒、青椒、洋葱切好
锅内放菜油，量要能淹过带鱼，烧热后放入带鱼
注意翻面，两面都炸成金黄色
炸好的带鱼捞出来，倒去多余的油，锅内剩少量油
油烧热后，倒入姜、大蒜、花椒、干辣椒、泡椒、豆瓣、八角，炒香
倒入炸好的带鱼、青椒、洋葱，放入盐和酱油，翻炒一小会
加一小碗水，煮一小会，快干了就可以出锅了
熬猪油
用料：
少半碗清水
1000克猪肥肉
做法：
猪肉切成薄片，然后锅里加水，大火烧开下猪肉，将水分靠干，转小火
变成这样就好了。如果不愿意油的颜色深，可以边靠边倒出油。
放在冰箱里放凉就做成了。特别简单吧！
三汁焖锅～排骨焖锅
我的娘亲特别爱吃黄记煌，出去逛街看到都会进去吃，搬家了就不方便了。快结婚的我爱上了烹饪，开始研究各类吃的，今天尝试着做，味道非常不错，记录下来！
    配菜喜欢放多少根据自己喜欢，做菜就是喜欢吃什么就做什么！
    酱汁中的柠檬汁可放可不放，加一点调味会很清新，有惊喜！
    凡是适量，都是根据自己的口味调整的，多少随意，别纠结，自己喜欢就好！
用料：
主要材料
300-500克排骨
1-2根胡萝卜
1-2个土豆
1-2个红薯
1根芹菜
1个洋葱
1头大蒜
5朵香菇
蔬菜腌料
适量油
适量盐
适量黑胡椒
调料
3勺耗油
4勺（或者2勺生抽2勺酱油）酱油
3勺豆瓣酱
3勺番茄酱
1勺糖
2勺淀粉
1勺黑胡椒
适量花椒粉
1勺（没有可以不放）柠檬汁
1个大料
1片香叶
3-5片姜
做法：
排骨冷水清洗浸泡1小时，泡出血水后，清洗干净冷水下锅，放入大料，香叶，盐煮熟。排骨汤不要全部倒掉，留一小碗后边会用。
土豆，红薯，芹菜，胡萝卜，洋葱，青椒，香菇处理干净切滚刀，大蒜切不切都行。放入盆子，加少量的油，盐（放不放根据自己的口味来，因为酱汁的盐味基本够了），黑胡椒拌匀备用。
调酱汁：耗油3勺，豆瓣酱3勺，酱油4勺，番茄酱3勺，糖1 勺，淀粉2勺，黑胡椒适量，花椒粉适量。
不粘锅烧热放入黄油融化，没有黄油放入普通油也可以的，在放入3-5片姜片和大蒜后关火，手速快可以改小火。倒入所有蔬菜，摆上排骨，淋上酱汁，倒入半碗排骨汤大火烧开，改小火煮到土豆软烂，大火收汁，撒上刚才芹菜剩下的芹菜切，完美！
豆沙面包卷
用料：
200克高筋面粉
35克蛋液
20克细砂糖
125克牛奶
10克奶粉
15克黄油
3克盐
4克酵母
做法：
所有材料揉出膜，一发，排气，擀成长方形，放豆沙，卷起来，切成小块，放在6寸的圆形模具中，刷蛋液，撒芝麻，180度30分钟
上海菜饭（腊肉改良版）
传统的上海菜饭用的是咸肉，我更喜欢广式腊肠的甘味和香气，还加了金华火腿片，兼具咸香。
用料：
2根广式腊肠
3-5片金华火腿片
两斤小青菜
3量杯米饭
做法：
材料切碎
热锅冷油，腊肉火腿炒香
加青菜碎
电饭锅煮米饭更快，煮到冒烟即可取出（未完成）
加半熟软烂米饭，加纯净水
小火7-10分钟闷至米饭吸饱汤汁
私房糟辣椒
云贵地区都日常使用的一种辣椒酱，炒肉丝，炒鸡蛋炒饭，凉拌菜，做糟辣带鱼等等，酸辣爽口是这个酱的特色。现在市场上想买到味道和品质俱佳的糟辣椒实在有些可遇不可求，秉着自己动手丰衣足食的精神，我家都是自己在家做糟辣椒。正好可以当作我自己创建的第一个菜谱。
用料：
新鲜红辣椒
大蒜
新鲜生姜
食盐
高度白酒
菜籽油
做法：
新鲜辣椒去柄洗净，控干水分。
注意：有虫眼或破损的辣椒要拣出来，不能用，因为清洗的时候水会进到辣椒里面。
生姜和大蒜同样洗净控干水分。用量的比例是：
辣椒：生姜：大蒜=10:2:2
今年买了一把砍糟辣椒神器，就是上图里面那个貌似铲子的东西。可惜这神器不够锋利结果导致大蒜砍不细，最后还是用大菜刀补了好久的刀。。。
P.S. 这一堆辣椒下面隐藏了一块菜板的，因为直接砍在铁盆上，菜刀和盆都表示很受伤。
这15KG的辣椒剁了大概3个多小时，个人觉得辣椒破碎到跟小指甲那么大就差不多了。
今年的辣椒品质稍差了一点，出的水分稍多了点。
食盐跟辣椒的比例是：
辣椒：食盐=10:1
白酒适量，我这15KG的辣椒放了一瓶也就是500G的白酒。
最后一点，菜籽油，其实长期以来所有做糟辣椒的人都知道整个制作过程都不能沾生水和油，以免生花，也就是发霉。但是多年前，我妈跟一高人学了这一手，说是糟辣椒里放适量生菜籽油更不易生花腐败而且风味更佳。经我家十年的经验，放菜籽油确实能在一定程度上保证辣椒不腐败。
生菜籽油的用量没有太大的限制，跟白酒差不多就行。初放下去确实闻得到生菜油味儿，但是等辣椒发酵好了就完全没有菜油味儿了。
最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上个把月，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气，记得添坛沿水，不要让外界细菌有机可乘。
板栗麻麻秘制豆焖饭
用料：
1kg没剥壳的蚕豆
一根半广式香肠
400克大米
做法：
香肠切成薄片或者小粒
将蚕豆剥去壳
大米用洗净，用清水泡30分钟
锅内放入适量的油，将香肠放入，炒至半透明状
将蚕豆放入锅中，煸炒出香味，放少量的盐
把泡好的大米沥干水，倒入锅中一起翻炒，翻炒至大米起泡
放入生抽调味上色
将炒好的米放入电饭煲中，放入适量的水（和平时正常煮饭差不多）按煮饭键即可
大功告成，开吃
JOJO-Angela爱心菜
喜欢用心给我最❤️的人做每一道菜～😍🎀🎈
用料：
油
盐
糖
醋
酱
做法：
把苦瓜切片洒盐，腌制一会儿，然后把苦水挤出来，放入糖麻油拌均匀。
最后洒点黑子麻提高颜值😋😉
可以吃的蛋糕装饰，意式熬糖版蛋白糖制作
用料：
88克蛋白a
40克砂糖a
50克水b
200克砂糖b
做法：
糖水熬到118℃，匀速倒入打好的中性发泡以上蛋白中。打好的蛋白降温到37°左右，调色裱花
上下火90°，烤4个小时。具体根据每家烤箱“脾气而定”。不把握的时候可以拿出一个，用手捏碎，里边是干的即可。
广式月饼 风炉版
记录下这两年做月饼的风风雨雨！
用料：
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
210-220克（每个品牌面粉吸水性不同 自己看着加）中筋面粉
10克奶粉
5个莲蓉蛋黄
4个豆沙蛋黄
4个坚果五仁
此方子是75克月饼 ！我的馅是45克 .皮30克！这个方子我可以做14个月饼样子！具体没有数过 因为我有时候还做50克的 我读书数学不好 你们自己可以换算一下哈
做法：
首先自制枧水！我的月饼方子里的枧水都是自己调制的.你们也可以用买的哈！
枧水调制好后 准备一个不锈钢盆 必须无水 干净的盆 把枧水过滤到不锈钢盆里面 
然后继续添加方子里面的花生油 跟糖浆  月饼糖浆是自己熬制的，非常香 都是柠檬香味 然后用打蛋器 混合均匀 要用点力气哦 
混合之后用刮板边上刮干净 
边上都刮干净 再用刮板混合
月饼面粉我用这个 鲁王中筋面粉 没有中筋也可高筋跟低筋面粉混合 
方子里面的奶粉我用这个
面粉 奶粉倒入混合好的糖浆里面。用挂到搅拌
如果你们做过戚风蛋糕 那么就按照拌面糊那样哈 搅拌 反正怎么方便怎么了 没啥大讲究 搅拌均匀就好
看
搅拌面粉都跟糖浆融入了。手带手套 用手揉拌
一直到成团。不锈钢面盘不粘粉即可 
这是弄好的状态
家里有保鲜袋 用保鲜袋 没有保鲜袋就保鲜膜吧 包好 一般我都是放半个小时就做了。因为这半个小时我要包馅。如果量大。我先包馅。再弄皮。每个人方子不一样 你们参考。面皮我从来不会超过半个小时
接下来包馅 我的馅是45克 蛋黄我是用新鲜蛋黄 没有烤过 蛋黄磕出来洗干净。沥干水就直接用了。（如果要冷冻。蛋黄洗干净喷点白酒再沥干 不要太干。有点粘手即可 装保鲜袋 冷冻就好 可放两个月都没有问题 用的时候提前一个晚上拿出来解冻 一定要放冷藏解冻 不要室温解冻 室温解冻会黏在一起 冷藏解冻 不粘 。切记）
一般月饼宝宝们都会底部漏蛋黄 想要不漏蛋黄你们蛋黄方向要搞清楚 
这个是正面 也就是蛋黄顶部
这是反面。也就是蛋黄底部
一个月饼。有蛋黄的。正面朝上。底部朝下 我这是在包馅 习惯这种包法 每个人手法不同哈 我这是习惯
手抵住底部 上面一直转收口 就像包包子那样
再翻上来 慢慢收虎口。慢慢收上去 这样馅跟蛋黄不会分离
慢慢收
如果你们蛋黄怕分不清楚方向 那么上面可以留一个小口口 包的时候可以一起收口这样就可以搞清楚蛋黄方向 避免月饼底部漏蛋黄的现象
好了。准备包皮 我的皮是30克
皮也可以擀成面皮那样 就是饺子皮那种 应该明白的哈 我嫌麻烦 用手压扁 再用手指放手上来回压 再把馅放到皮上面 
再倒过来
慢慢用手把皮往下推
再翻过来。结合里面馅一起收口就可以了  方向不要搞反了哈
稍微滚圆 但是方向不要乱动。这个得靠你们自己悟啦 因为我一个拍不了视频
一个个压 非常漂亮 我用的模具不需要粘粉 如果你们是塑料片月饼模具。那要黏点粉 不然黏模具月饼下不来哈。粘的粉可以用玉米淀粉 也可以中筋粉 我都用做月饼的面粉哈
买个这个小玩意。月饼做好后 入烤箱之前 喷点水 
蛋黄水 我准备了两个碗 一个鸡蛋是用不掉的 会很浪费 所以我每次都准备两个碗 
把鸡蛋用打蛋器打散 然后倒点在另外一个碗里 最少的就是我涂月饼的
就这么多 太多浪费
水量的话 我是随机的 给不了你们克重 
这里补个小视频 混合糖浆的小视频  这里是个小插曲。因为第一次小 多上了一张一模一样的。删了之后 这里空缺了。看手机里面有这个小视频。给你们看看吧
就这个样子
羊毛刷准备好
我用风炉 温度160度 10分钟 拿出来刷蛋液 转155度8分钟 根据自己家的烤箱温度来订 如果温度偏高 减5度。
我一般9分钟左右我就拿出来刷蛋黄水了 小视频拍的不是很清晰 我也很无奈 买不起手机啊 晚上拍照是个硬伤 一般我都不晚上拍照 凑合看啊 刷一次就够了啊 你们别刷两次 当然 如果你们喜欢深点那就刷两次吧 反正我没有那么干过😄
好了。这是刚出炉的样子 烫死了。
这是反面。
刚出炉的
反面
侧面
自然光线拍的
50克的
小可爱
太阳光线下拍的
漂亮吧
封好
50克 都是刚出炉的样子
自然光线
回油后的月饼 都吃完了 不好意思😄
太阳光下 它们最美
这是回油的样子 我喜欢这种颜色 不深。黄金色 好看极啦
普通盒子
牛舌拌饭
韩式料理最喜欢烤牛舌和石锅拌饭~所以就混一起一次过过瘾~~好吃啊啊啊啊啊~~~
photo @ 2012.05.04
用料：
牛舌
韩式拌饭酱
豆芽
香菇
胡萝卜
黄瓜
菠菜
米饭
麻油
白芝麻（熟）
泡菜
黑胡椒汁（腌制用）
生粉（腌制用）
做法：
电饭煲蒸上饭~~~
准备青菜~（随意搭配）~香菇切片，胡萝卜黄瓜切丝~菠菜焯水后挤干水分折成段状，香菇胡萝卜豆芽全部焯熟
石锅内壁刷一层薄薄的麻油~盛适量的米饭，然后把蔬菜颜色相间地码在上面
牛舌切薄片，提前用黑胡椒汁+生粉腌制好，最好提前一晚腌上放冰箱~
平底锅烧热，不用放油，将牛舌薄片依次码上，待变色即可拿出备用
烧熟的牛舌码在蔬菜上，撒上些白芝麻~上面放一撮泡菜~
将整个石锅小心放在燃气炉上，盖锅盖，开火，直到听到呲呲呲呲的声音再多听一会就可以了~小心将石锅从炉灶上拿下~（要带隔热手套喔！！）
当当当当~~挤些韩式拌饭酱趁着呲呲声各种拌拌拌（不要忘了铲下饭焦来吃好美味！）~~配上小碟泡菜佐餐~~
冬笋炒肉片
用料：
300克鸡胸肉
10克木耳
200克冬笋
少许姜末
适量盐
适量料酒
适量生抽
少许白胡椒粉
做法：
水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。
鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
笋片和木耳都用开水焯一下。
焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。
热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。
糖醋脆萝卜（小美版）
18分钟，低温烹煮，现腌现吃，无亚硝酸盐更健康；作凉菜、配粥，超级好吃😋
用料：
80克醋
80克生抽
60克糖
2个（可选）辣椒
550克萝卜切片
做法：
大白萝卜切片备用，无须腌制杀水
主锅加入醋、生抽、冰糖、辣椒；5分钟/100度/小勺，煮开
加入萝卜片，18分钟/70度/反转小勺，结束后放凉即食；密封放冰箱过一夜，味道更佳
黑椒牛仔骨
用料：
500克牛仔骨
半个洋葱
1个彩椒
勺黑胡椒汁
勺料酒 生抽 老抽 蚝油 糖 食用油 姜片 生粉
做法：
【清洗】新鲜牛仔骨浸泡出血水后，清洗干净，血水越少越好。
【腌制】牛仔骨切成小方块，每块带根小骨。加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺料酒、半勺老抽、半勺糖、几片姜片、少量生粉，充分拌匀后加入少量食用油，腌制至少三十分钟以上，时间越长越好。（腌制调料的量不要死板，根据牛仔骨的份量，注意老抽少许，料酒不要超出生抽的量）
【煎牛仔骨】锅内倒入食用油，量不要太少（我自己平时炒菜放油少，这里提醒用油少的朋友），大火烧热油，转小火，牛仔骨倒掉腌制酱汁后下锅煎，（注意！必须是小火煎！！！），每一面煎到肉变色、七八成熟就差不多，煎久了牛肉不嫩会难咬，煎好盛起备用，锅内剩油留用。
【调黑胡椒汁】成品黑胡椒汁味道太浓太稠，须加热水调淡，酱汁煮开，小火熬几分钟，自行尝下酱汁味道，可以按喜好加点糖、生抽，调到喜欢的口味。
【牛仔骨炒香】洋葱一半切碎粒，一半切丝。锅内底油烧热，倒入洋葱碎粒，炒到洋葱粒快化掉，加入牛仔骨，倒入调过的黑胡椒汁、洋葱丝，调中火翻炒片刻，炒到洋葱丝香味出来，再加入红彩椒一起翻炒片刻，即可起锅装盘（彩椒建议切块后加少许盐腌制一会）。
孜然土豆丝
用料：
一个土豆
盐 鸡精 孜然粉 辣椒粉
做法：
土豆去皮洗净，切丝泡在水里
锅里热油，五分热加入土豆丝，炒至变色关火
加入一勺盐，一勺鸡精，一勺半孜然，一勺半辣椒粉，炒匀出锅即可
法式柠檬迷迭香烤小羊排 Grilled Lamp Chop
最近突然就想吃Lamp Chop，于是昨天去WholeFoods买了两块，参考Hell's Kictchen的视频，简化版烤箱版柠檬迷迭香小羊排奉上。成品是不带血色但鲜嫩的熟度，大约七八分，喜欢rare一点的可以调低烤箱温度或者减少时间。
用料：
150克羊排
半个柠檬
2根迷迭香
1tbsp橄榄油
1tsp海盐
1tsp白胡椒
2tbsp酱油
1tbsp蚝油
少量Smoked paprika
少量turmeric
1tsppalm sugar
做法：
提前一天晚上腌制羊排：Lamp chop两块 
33lb；两面均匀撒海盐、白胡椒；一块加一点smoked paprika，另一块加一点turmeric（这一步纯属个人口味）；加蚝油酱油；取两根迷迭香，一根撕下叶子洒在羊排上，另一根整段放入；取半个柠檬，切两片平铺在羊排上，剩余的柠檬切块放入；喷少量橄榄油；最后在柠檬上撒一点糖，放入冰箱隔夜腌制。
第二天取出后，放入预热的烤箱400F，烤20分钟。（我通常会在到300度之后就放进去）。我用的腌制的容器是可以进烤箱的，就直接取掉盖子放进去即可。
醒肉5分钟: 时间到取出羊排后醒5分钟
摆盘：把烤软的柠檬挤汁淋在羊排上
Bon appétit
老干妈豆豉蒸腊鱼/湖南刁子鱼
家乡美味，念念不忘。
用料：
10条烘刁子鱼
1勺老干妈
5瓣蒜
1根青蒜叶
2勺植物油
做法：
湖南烘刁子鱼，10条。腊草鱼也可以
切成段装盘，淋少许植物油。
五颗蒜拍散切碎放上。
放一勺老干妈豆豉。在鱼上铺均匀即可，不用拌匀。
铺好豆豉的鱼。
上蒸锅，大火蒸，上汽后继续蒸15—20分钟（视鱼的干湿程度调整）。
蒸完打开锅盖，撒上青蒜末，盖上盖子，关火焖一分钟。
端出。
腊香十足，超级下饭。
金针菇牛肉卷
儿子很爱吃味千拉面店的金针菇牛肉卷，我研究了一下，其实做法很简单，而且牛肉和金针菇搭配起来营养也非常丰富，可以做为上班族的营养快手菜。
用料：
1盒肥牛
1把金针菇
适量料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
1勺糖
少量植物油
做法：
准备好肥牛和金针菇，肥牛稍解冻，金针菇冼净剪去根部。
取肥牛一片平铺，上面放一撮金针菇。
照这个样子从一头卷起。
卷好一个，注意收口压在下面。
挨个儿卷好。
锅里放一丁点儿油，放牛肉卷用小火煎，因为肥牛煎后会出油，所以锅里的底油一定要少，不粘锅即可。
煎变色后翻面煎。
将所有调味料混合，可以加少量水。
将调味料倒入锅中，要将近没过牛肉卷。
用中火慢慢将汁收干，中途可以翻翻牛肉卷。
完成美味的牛肉卷。
懒人版酱羊蹄
老公的最爱
用料：
适量盐
个八角
适量料酒
片姜
片香叶
适量桂皮
适量葱
根据个人口味喜欢辣就多加几个辣椒
蚝油适量，黄豆酱一小勺，酱油适量，白酒适量，
做法：
将羊蹄焯水后放入电饭锅里
将所有的调料倒入锅里
加入水以刚好没过羊蹄
通电炖40分钟左右
泰式咖喱刀鱼
既然菜的名字叫做“泰式咖喱刀鱼”，想来用的咖喱一定是泰国风味的，我一直觉得我们平常从超市买回来的咖喱块应该都是日式的，那泰式的是什么样的呢？上网查了一下，泰式咖喱有红色的、黄色的，还有绿色的。翻出家里的咖喱看了看，没写是什么式的，就叫做黄金咖喱，那咱就用这个山寨一个泰式咖喱刀鱼吧，反正家里有一个咖喱控小子，怎么做咖喱都爱吃。
用料：
一条带鱼
2块黄金咖喱块
适量油
做法：
带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分
放油锅里两面煎至金黄色
捞出沥油，放盘子里备用
锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜
不停搅拌至咖喱块完全融化
将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止
剁椒鸡翅 新手上路
简单方便 不怕油
用料：
2片姜  
3-4瓣蒜瓣儿  
7-8个鸡中翅
3勺料酒
2勺玉米油/菜籽油
2-3勺剁椒
1勺盐
做法：
鸡中翅洗净，正反面都切两刀，放入冷水锅中，焯水，焯水的过程中放两勺料酒，几根姜丝
焯水过程中切好需要的调料（我的剁椒是妈妈自己腌制的，跟买来的有点不一样）我剁的更碎了点。喜欢吃辣的可以多加一点。
水开后装出，有血水的话，清水冲一下，摆盘，撒上切好的蒜姜丝剁椒、放一勺料酒，两勺油，一勺盐。放蒸架蒸15分钟或者直接电饭锅里。
完毕撒葱花，味道全靠剁椒调，但是味道是蛮特别的，简单易上手，适合一个人吃饭或者新手上路。
火龙果红糖酥饼
消耗吃不完的红心火龙果，记录日常菜谱。
用料：
1个火龙果
350克中筋面粉
3克酵母
适量植物油、面粉（制作油酥）
适量红糖，面粉（制作馅料）
做法：
红心火龙果切块，打碎，添加酵母，逐渐添加面粉，和成彩色面团。话说这颜色太治愈了，看着就觉得美貌非凡。
和好面后，我是加入冰箱冷藏发酵，第二天早上做早餐的。各位厨友可以随意。
锅内烧热油，加入面粉，制作成油酥。把发好的面团擀成大面皮，抹油酥，撒芝麻，卷起切好面剂。切面捏合好，避免漏油酥，整理面剂成面皮包入红糖封口，最后压成小圆饼状即可。
平底锅小火烙制，可以少许油。颜色没有氧化改变，酥软香甜。
芝士焗南瓜
用料：
1个贝贝南瓜
少许马苏里拉芝士碎
1根胡萝卜
1个鸡蛋
半根黄瓜
小半勺盐
1克黑胡椒粉
做法：
贝贝南瓜洗干净，削掉上面的一部分皮，拿勺子挖一个洞，把里面的南瓜瓤掏干净。
打一个蛋进去，放点芝士碎，上锅隔水蒸半小时。
一根胡萝卜洗净切丁，半根黄瓜洗净切丁。少量油盐炒熟。
起锅，摆盘。南瓜软糯香甜，再加上里面绵密的芝士混糖心蛋，口感Q弹，咬一口下去真是满满的幸福感呀！
白菜粉丝鱼丸汤
超简单
用料：
白菜
葱蒜末
鱼丸
粉丝
做法：
锅里放少许油，爆香葱蒜末，然后加一碗水，放入鱼丸，煮至水沸。
放入白菜，粉丝，再放盐，味精，糖，生抽，料酒调味，再煮2-3分钟，鱼丸浮起，白菜和粉丝软了，即可出锅
朗姆酒芝士焗虾
用料：
4只大虾
3汤勺朗姆酒
适量芝士
1瓣蒜蓉
少许盐
半个洋葱
1汤勺千岛酱
少许香草碎
少许白胡椒
做法：
虾洗净，虾头与虾身的连接部位剪开，再延着虾背剪开，去除虾线。
把朗姆酒均匀地的撒在虾肉上腌制10分钟
烤盘上垫上切好的洋葱片
把切好的蒜蓉、洋葱碎与香草碎、白胡椒粉、千岛酱调匀备用。
把虾放在烤盘的洋葱片上面，把调好的酱码在虾肉上；马苏里芝士剪成小块放在最上面。
烤箱调到200度，先预热8分钟、再放入摆好虾的烤盘烤10分钟就好了。
霸王盐卤鸡腿
这是一道自创的私家菜，用椒盐腌制的方法可以让鸡肉更入味，腌料中的花椒还能有效地去腥增鲜。这道菜的用料和调味都极为简单，烹制过程更是省时省力，是一道名副其实的“懒人菜”。用沸水闷熟的鸡腿，口感极为嫩滑，鸡肉的鲜香在巧妙而简单的处理后，被原汁原味地保留下来，让人爱不释口。
用料：
4个新鲜琵琶腿
2-3茶匙盐
8-10g花椒
5g姜片
2茶匙辣椒油
10g葱丝
5g蒜末
20g香菜末
做法：
将新鲜琵琶腿用凉水浸泡1小时后控干，除去鸡腿里面的血污毒素。
干净的小铁锅里放入盐和花椒粒，中火干炒至花椒粒熟透。
制成黑黑的椒盐，放凉后，把椒盐均匀地涂抹在鸡腿的表皮上，控制好盐量不要太咸。
将涂好椒盐的鸡腿摆在盆里，加入姜片，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时以上。
取出腌好的鸡腿，放进冷水锅里，大火烧开后立即关火，利用水的余温将鸡腿闷熟，闷制时间大约为30分钟至1小时，待水温稍凉后取出。
手撕，如果不喜欢鸡皮，可以将鸡皮去掉，将鸡腿肉撕成小块，装盘。
佐以葱丝、蒜末、辣椒油、香菜末食用。
日式熏鸡
用料：
鸡肉
香叶
大米
调料
做法：
调料放下面鸡肉放熏架上冒烟10分钟
反面就OK了
鱿鱼烧排骨
用料：
600克排骨
适量油
5瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
4--5片姜片
2条鱿鱼
做法：
先把排骨在热水里面炒水。
切好的鱿鱼
鱿鱼在水里面煮一下。
把油加热放入大葱、姜、蒜排压骨，生抽糖一起炒一下有点香味了加水烧，本来想在锅里烧熟的，烧了30分钟感觉不烂，就放高压锅里面压20分钟就好了。
出锅的鱿鱼烧排骨，味道好级了啊，家人说很好吃。
红枣南瓜发糕
用料：
适量南瓜
600克高筋面粉
5克酵母
2个鸡蛋
3克小苏打
20克糖
适量花生油
适量红枣，蔓越莓，葡萄干
做法：
南瓜上锅蒸30分钟
去皮压成泥，加入两个鸡蛋，酵母粉，苏打粉，糖，部分花生油。
加入适量面粉，边加边搅拌到合适的干度。
放到锅内发酵三个小时。
发酵后揉面排气，边揉边加入适量花生油，将揉好的面团放入合适的器皿，我用的玻璃碗，放之前将碗内刷层薄薄的油（蒸好后方便倒出），最底部铺上红枣，放入发面团，最上面可放些蔓越莓干。
上锅水开后蒸40分钟，根据碗的大小薄厚可适当的增减时间。
烫面浓郁湿润可可戚风（不塌腰，附裸蛋糕装饰）
一到草莓季，就想要吃关于草莓的各种甜点。但是如果只能选择一种，我还是会想要选择最爱的戚风蛋糕，绵软细腻轻盈的口感，搭配上少许的奶油和新鲜多汁的草莓，在来上一杯热乎乎的红茶或是咖啡，就是一道完美的下午茶搭配。 今天想要和你们分享一个不会被“气疯”的可可戚风蛋糕食谱，春暖花开之际，为自己和家人做一个美美的草莓蛋糕吧！🍰（春天写的食谱～更多食谱关注gzh:月光和期许呀）
用料：
三个（60克左右）鸡蛋
65克牛奶
35克玉米油
55克低筋面粉
15克可可粉
55克（45克打发蛋清，10克调味面糊）细砂糖
一小撮盐
2～3滴柠檬汁
做法：
低筋面粉与可可粉混合后过筛放置一旁备用
牛奶，玉米油（或者其他无味色拉油），10克砂糖和盐混合后一同放入奶锅中加热至发出嘶嘶响声后离火。

将大约70度左右的牛奶和油倒入面粉中用蛋抽混合均匀。（此时状态比较浓稠）
将三只鸡蛋的蛋黄与蛋清分离， 分别放入两只无水无油的干净容器中。将鸡蛋的蛋黄倒入面糊中划Z字混合均匀。
150度预热烤箱后（一定要预热！！）开始打发蛋清。先滴入两滴柠檬汁（可用白醋替换） ，开打蛋器低速先快速打散蛋清，再转高速将蛋清打至粗泡后第一次加入1/3的白糖。继续高速打发至起泡变小，消失后各加入剩下的2/3白糖。


打至湿性发泡后（大弯钩的状态） 可以将打蛋器转至中低速继续打发一会儿， 直至蛋白出现小弯钩。（低速能够更好的整理蛋白中的气孔，使起泡变小。 ）

将1/3的蛋白霜倒入蛋黄面糊中用蛋抽轻轻攪拌均勻

将7中的面糊再倒回剩下的蛋白霜中， 用刮刀由上至下翻拌均匀。

将混合好的面糊由20cm左右的高度倒入6寸阳极模具中，轻轻震一两下，震掉大气泡。 倒的过程中你会发现蛋糕糊是有堆叠状态的，如果面糊过稀，那么肯定是消泡严重了。（如果追求成功的作品的话可以直接倒掉了 ，还可以省点电费哈哈）  给出的配方是刚好可以做出到模具8分满左右的面糊。

烤箱中下层150度25分钟后转125度30分钟（这里只是参考温度）。出烤箱后立刻将模具震两下帮助冷却后脱模。 倒扣一个半小时完全晾凉后脱模，完美不塌腰的可可戚风就完成啦。
裸蛋糕装饰：
动物奶油（我用了铁塔） 200克，细砂糖15克，盐一撮，香草籽少许，喜欢的水果 （自选） ，12号裱花嘴一个， 裱花袋一个。

低温环境下打发奶油至出现明显纹路，提起蛋抽可以出现尖角的状态。大约是8分打发。

将戚风蛋糕分成厚厚的两片，或者三片。 切割前最好先用刀在蛋糕胚周围先划好一圈，方便平整切割。将奶油铺上蛋糕胚，放上切好的草莓。再铺上一些奶油后用抹刀抹平奶油，叠上下一片蛋糕胚。

用12号裱花嘴在蛋糕表面挤出“释迦牟尼头”，按自己的喜好用水果香草简单装饰即可。
蛋白糖
夏日里，吃着入口就化的蛋白糖，心里就开心
用料：
3个蛋清
30s细纱糖
做法：
全材料和用具
把蛋分好，蛋黄不要
分3次加入，到翻盆都不动
铺油纸，我不是很会挤，不好看，110度，上下火，35~4O分钟