xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋卤面
用料：
250克香菜
250克猪肉
1大碗醋
醋的三分之一酱油
2大勺糖
做法：
葱姜蒜，干辣椒炝锅
放肉末，放醋，放酱油，到糖，最后放香菜
超级下饭红烧排骨            （附详超细步骤）
喜欢甜口的可以适当增加糖的用量。
用料：
500克排骨
1勺生抽
半块桂皮
3片姜
3瓣蒜
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
1个八角
3片香叶
8粒花椒
做法：
排骨洗净。
凉水入锅。
烧开，这一步去血水之类，水倒掉不要。
捞出排骨重新洗干净待用。
锅中放油，放葱姜蒜花椒大料，也可以加桂皮香叶等，炒香。
倒入洗干净的排骨，翻炒1-2分钟。
倒入料酒，翻炒半分钟。
一次性加入足量的水。水要多一些，过会去浮沫会去掉一些。万一不够，中途一定加开水。
水快开去浮沫，这个状态。全开了以后去不干净。
去完浮沫转小火慢炖。盐后面放，更健康。
炖至7-8成熟，拿筷子捅捅看看能穿透就差不多了，放盐，少量糖提味。糖也可以早点放，喜欢甜口的可以多放点糖。
炖至九成熟。
加入老抽上色，不喜欢颜色重的可以换成生抽。
中大火收汁。
至汤汁浓稠，可加少量鸡精提味。
香芋牛奶羹
偶然实验的甜品，和小伙伴们分享
用料：
四分之一只香芋
一盒纯牛奶
少许白砂糖
少许蜂蜜
做法：
1.将香芋切成块，蒸熟；
2.锅中加入纯牛奶和蒸熟的香芋，小火边煮边搅拌，以防粘锅，并是香芋充分融入到牛奶中；
3.加少许糖或放到半凉后加蜂蜜
早餐｜如何做完美水波蛋
水波蛋、溏心蛋缓缓流动的蛋黄，光是看看就想吃了。
用料：
1个鸡蛋
1勺（小勺）白醋
不到0.5克盐
做法：
烧一锅开水，水要多才能形成漩涡🌀；鸡蛋小心磕入碗中，尽可能降低高度，避免破坏蛋清；
水快开时加入一点点盐和白醋，用勺子在锅中间搅拌形成漩涡，火调小；
碗与水面齐平倒入鸡蛋，可以看到蛋白迅速凝固，用勺子轻轻拨动鸡蛋边缘的蛋白，使其与包裹住蛋黄；
喜欢溏心的小火煮一分钟，全熟盖盖多煮几分钟即可。（漏勺捞出控干水）
带溏心的水波蛋
芥菜皮蛋汤
是我，又在宿舍做饭了
用料：
1个皮蛋
1棵芥菜
1勺盐
4片姜片
2勺食用油
做法：
把芥菜洗干净切断，皮蛋切块
沸水下姜片下油下菜煮个4-5分钟后放皮蛋放盐再煮2分钟就OK啦！！
杏仁粉曲奇
曲奇记录贴，参考爱理不理的菜谱。切薄一点好烤好吃！
用料：
60克黄油
20克牛奶
26克糖
120克低筋面粉
25克杏仁粉
1克盐
做法：
20牛奶加30糖溶化，常温备用。
黄油超软化（冬天可用擀面杖敲打），打发至发白。
分三步加入糖牛奶，打发至顺滑。
加入过筛的120面粉、25杏仁粉、1盐，混匀；若抹茶，加入5％粉量的抹茶粉，若巧克力，加入15％的可可粉。
整形或挤。
150℃烤18分钟左右（12分钟后随时观察）。
清蒸罗氏虾——鲜鲜鲜
又到了罗氏虾上市的季节，以前都糖醋的今天清蒸尝一下感觉还不错。
其实清蒸的东西没什么好写的，只是分享一下吧。
用料：
30只虾
0克盐
15粒花椒
1颗大回
2片生姜
1根葱
2勺料酒
做法：
罗氏虾清洗干净
蒸锅中放入花椒大回葱姜
蒸锅上汽后将虾放入蒸锅中10分钟。
盛出装盘，开始享用。
泰式红咖喱鸡肉
用料：
泰式红咖喱酱
鸡腿肉
椰汁
西红柿
做法：
鸡腿肉去骨，去皮，切块
先用油，炒下鸡肉
用咖喱酱腌制鸡肉20分钟
再下锅爆炒，加入椰汁
加入水，西红柿，小火炖
15分钟后出锅
凉拌西瓜皮
用料：
适量西瓜皮
适量盐
两小勺生抽
一小勺醋
适量辣椒面
平时炒菜的量食用油
一小勺姜末
一小勺蒜末
做法：
西瓜皮去青皮和红色瓜瓤，只留白色部分。切成三厘米的长丝加一小撮盐拌匀，腌制5分钟，空干腌出的水备用。
姜蒜切沫，装进小碗加辣椒面拌匀油倒进锅内烧滚倒进小碗，用筷子搅一搅，让辣椒面受热均匀。＋生抽和醋搅匀。
小碗汁倒入空干水的西瓜皮里拌匀就好。也可以加几滴麻油。
胡萝卜红枣姜片汤
红枣、胡萝卜和生姜都是美容养颜佳品，常吃可以达到气血旺盛，面色红润，容光焕发。
这道汤做法非常简单，爱美的女性朋友不妨做来常喝哦。
用料：
胡萝卜
红枣
生姜
冰糖
做法：
生姜洗干净刮去皮，切片，胡萝卜洗净切块，红枣也洗净待用
将胡萝卜、生姜、红枣放锅中加清水、大火烧开后转小火熬制1小时，最后放入冰糖略微煮至冰糖融化即可
麻辣小豆角
用料：
1勺花椒
1根葱
20克油
3片姜
12个干辣椒
11克糖
23克味精
2勺生抽
32克豇豆
豆角(自己看着用)
做法：
把所有调料搅成一起。
豆角炒好，稍稍炸一下，倒入汤中，加老干妈辣椒酱。
照烧三文鱼配青椒荞麦面
丰富的优质油脂与荞麦粗粮的完美搭配。三文鱼富含欧米茄3，用日式照烧汁烹制，口味浓郁，综合了水煮荞麦面拌青椒丝与胡萝卜的寡淡，四季皆宜
用料：
1块 80克三文鱼
15毫升日本酱油
15毫升味霖
15毫升日本烹调酒
7克糖
以上调料是煎鱼用料
50克荞麦面
2个青椒
1根胡萝卜
1根香菜
1大勺葱花
1小勺 5毫升香油
1小勺 5毫升酱油
1/4小勺糖
1/2小勺醋
适量日本辣椒粉
1小勺煎鱼用橄榄油
做法：
青椒去籽切丝，胡萝卜切片
锅里烧开水，先将胡萝卜片烫至断生备用，然后开水煮面5分钟
同时煎鱼，底部煎1分钟按配方开始放调料，保持中火至汤汁粘稠
面煮熟快速过冷水，我的留有微温，夏天可以多冲凉水至凉。拌入香油，然后放入青椒丝、胡萝卜片、香菜拌匀
盛入盘中撒上辣椒粉
撒上葱花，营养丰富健康美味的一餐就完成啦✅
干锅茶树菇鸡
用料：
克茶树菇
个洋葱
瓣蒜
个青椒
勺生抽
勺鸡精
个干辣椒
克盐
半只鸡
做法：
干锅茶树菇鸡
 
用料：  
三黄鸡     半只（500g左右）
青椒        1个大的（原版用的是30g二荆条）
蒜头        半头
小米辣     2-3根
干辣椒    3-5g（根据嗜辣程度）
洋葱        半个
鲜茶树菇  150g
酱料      六月鲜豆瓣酱（嗜辣可换辣酱类）
蒜苗        2根（可省略）
 
步骤：
1.     处理鸡肉：准备鸡半只把内脏清除干净之后剁成大小均匀的小方块，用清水多清洗几次减少腥味，沥干备用；
2.     腌制鸡肉：碗中加入食用盐（1克）、胡椒粉（少许）、生抽酱油（适量）、老抽（1克）、料酒（3克），然后将鸡肉抓匀腌制10分钟以上；
3.     辅料处理：青椒切段，蒜头对半切成小粒、小米辣切成小段、蒜苗（2根）切成1厘米左右的小粒；
洋葱小半个切成丝放入干锅中垫底（切好的洋葱用手拔散，确保均匀受热）；
鲜茶树菇洗净放入干锅中垫底（确保受热均匀，大小适当）；
4.     煎炒鸡肉：把锅烧热，倒油（不用太多，鸡皮会出油），烧至6成热。将腌制好的鸡肉下锅；中火把鸡肉煎成金黄色，把鸡皮煎至微微卷起煎至鸡肉出油为止（4分钟）
5.     炒制配料、酱料：将准备好的蒜头和小米辣下锅翻炒几下，然后加入干辣椒下锅开小火翻炒1分钟，把干辣椒炒香；加入两勺（约10g）酱料，然后开小火翻炒30秒；
6.     鸡肉调味：加入味精（1g）、胡椒粉（少许）、孜然粉（3g）、芝麻香油（3g）；
7.     干锅合体：把炒好的鸡肉和配料一起倒入已经铺好了茶树菇和洋葱的干锅中（我用的是平底不沾锅，确保受热均匀），开中小火加盖焖10分钟；切好的青椒块和蒜苗，在焖到一半的时候加入干锅中，以防失水过多。
8.     大功告成：加入适量的熟芝麻，关火端桌。（没有就直接端桌）
 
Tips：
1． 之前做的时候青椒是和鸡肉炒了之后加入干锅焖制，但失水较多，如果不炒制直接后期焖，是否影响味道不清楚，待尝试；蒜苗同理；
2． 王刚用的是老干妈香辣豆豉（8g）和辣妹子（3g）；
3． 应该不适合用鸡的某个单独部位来做，太单一了，也不够香。
略
略
《Tinrry+》不回缩的Q弹麻薯包（恐龙蛋）
吃麻薯包呢，最有趣的就是咬开一口，却发现中间是空心的，有些小伙伴还喜欢在中间挤上些奶油或卡仕达酱一起吃，口感和味道会更加丰富。所以今天的教学重点，就在于教大家做出可以有空心膨胀、不瘪不缩的麻薯包~ 

有些小伙伴对麻薯预拌粉抱有疑惑，但其实麻薯预拌粉是很方便好操作又好吃的一种原材料。虽然自己动手调配麻薯预拌粉的可能性不是没有，我们也曾经尝试过，但结果往往不尽人意，自己调配的粉不但不好吃、口感差，还容易操作失败。因此制作麻薯包，我们一般都选择直接用预拌粉来做。这也是麻薯包做起来快手又好吃，深受家庭烘焙爱好者喜爱的原因之一~

在对比了五款麻薯预拌粉之后，我们选择了我们觉得最好吃的展艺的麻薯预拌粉推荐给大家~（在我们【Tinrry家】的淘宝店就可以买到~详细的购买方法可以参考步骤2~）


备注：
1、配方量可以制作9个麻薯，每个约25克。
2、玉米油可以用等量无盐黄油替代。
用料：
125克麻薯预拌粉
20克玉米油
25克全蛋液
60克食用水
5克黑芝麻
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
我的店铺【Tinrry家】可以购买视频同款麻薯预拌粉哦~
我们对比过五款预拌粉后，觉得这是最好吃的一款了~
在淘宝里面搜索店铺【Tinrry家】，就能找到。
把清水和玉米油加入称量好的麻薯预拌粉中，再把打散的鸡蛋称量加入；
用刮刀把原材料拌匀成团；
大致成团后把面团倒在揉面垫上，戴上手套手揉面团，避免粘手；
面团刚开始是松散、粗糙、没有弹性的状态；
把面团向两边抹开再回拢，结合洗衣板的方式揉面，参考视频中的揉面速度，一般揉10分钟左右即可；
重复揉面直到面团成团、表面光滑、颜色均匀，拨开面团，组织是细腻的，表示面团揉好了；
把黑芝麻加入麻薯面团中，揉匀；
烤箱上下火170度预热；
预热期间，将麻薯面团平均分成九颗，每颗约25克；
把分好的面团搓圆，直接放在不沾烤盘上烘烤；

TIPS：成功的麻薯面团搓圆后，表面是光滑没有接缝的。
在搓圆好的面团表面喷上一层水雾，帮助表面结壳；
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤30-35分钟；
麻薯表面微微上色，表示熟透，可以出炉。
🐮清炖萝卜牛腱汤🐮—台式做法❗️牛腱入口软烂好滋味❗️
YouTube上看到的一个台湾煮妇写的食谱，重新整理了一下，并且自己煮出来了。
用料：
1000克牛腱
2小包卤料包
5瓣蒜头
2大片姜片
1大勺料酒（或台湾米酒）
适量葱
适量盐
做法：
卤料我用的是王守义卤料，一包里面有4小包，这次2斤牛腱我用了2小包。
盒马买的牛腱肉，一包2斤。
解冻后，清洗干净。不需要切小块，因为后面还要处理一次肉的大小。我将2斤的整个牛腱，先切成了4大块。
蒜头姜片，清洗干净。
汤锅里，冷水直接放入牛腱、蒜头、姜片、料酒和卤包。开大火煮开。
大火煮开后，转小火继续煮一小时。锅里开始出现很多的“杂质”，先不需要理会，因为等下要过滤一次。
慢火煮一小时后，“杂质”已经减少了。关火。
牛腱肉捞起，冲洗干净。切成可一口食用的大小（但千万不能太小一颗）。
卤料包也捞起，冲洗干净。
准备一口大锅和滤勺，把汤倒进去，蒜头姜片和“杂质”都过滤出来。把煮肉的汤锅清洗干净后，把过滤出来的汤倒回汤锅里。
把牛腱肉和卤料包放回去，开火，大火煮开后改小火再煮30分钟到45分钟，加入盐调味，后面再加入萝卜块。
煮的同时切好萝卜块。
加入萝卜，煮至萝卜全熟即可开动咯！
黑椒烤口蘑
超简单，超仙美～
用料：
想吃几只做几只口蘑
少许盐
少许研磨黑胡椒
做法：
口蘑掰掉尾巴洗净摆在烤盘里
在窝窝里撒上盐和黑椒粒
预热200度，上下火15分钟，烤好开吃！
芝士焗薯泥
用料：
土豆
芝士
芝麻
黑胡椒碎
火腿
牛奶
做法：
土豆切块煮熟捣成泥
加入橄榄油、牛奶、盐、黑胡椒粉制成土豆泥
取一勺土豆泥放入锡纸中
撒入火腿碎、芝麻，再放一小片芝士
用小烤箱烤至土豆泥表面变脆即可
百香果柠檬蜜椰汁
老爸心血来潮在菜市买了5.5的百香果回来，为了不落俗套，决定小搜一下百香果饮品的做法，然后借鉴了一款采用椰汁和百香果的食谱。再加上一台最简陋的榨汁机，下午茶喝起~
PS:我还需要三只漂亮的玻璃杯，必须提上议程！
用料：
245ML×2椰树牌椰汁
3百香果
蜜渍柠檬
做法：
首先将百香果洗干净，取出果肉。拿出两盒椰子汁，还有蜜渍柠檬，怕酸的可以多放点柠檬蜜，我是见刚好还剩一点，就全部倒完了。
把百香果肉、椰子汁、柠檬蜜一起倒入榨汁机，开动！
打出一大壶百香果饮品，倒出来正好三大杯，最意外的是:上面打出了厚厚一层奶泡！在杯子里界限分明的上下两层，很有意思~
焦小米糊
此配方选自搜狐自媒体“鱼尾巴的厨房”。
小米含有丰富的铁质、蛋白质，复合维他命b、钙质、 钾、纤维等营养物质，经常食用可以有很好的补血和健脾和胃的做用。适合所有人群，尤其适合身体虚弱消化功能差的老人和小孩。焦小米糊，最安全和理想的婴幼儿止泻食品，不用担心药物过敏，不用担心是药三分毒，绝对的安全和放心，做法也超级的简单方便快捷。
用料：
100克小米
800—1000毫升水
做法：
小米洗净沥干，放热锅里小火翻炒
炒至米色呈焦黄状，并闻到淡淡的米香。我是提前一晚上炒好，第二天一早就可以直接做了。
焦小米和水放入豆浆机，选择“养颜米糊”（我家的是九阳），喜欢稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的就少加。
做好后可以放一点盐调味，喜欢吃甜的可以放糖。非常美味哦，宝贝很爱吃呢！
自制周黑鸭之鸭锁骨
用料：
鸭锁骨2斤鸭
20粒花椒
6片香叶
3小块桂皮
30克老抽
80克生抽
2罐，500ml一罐的啤酒
40克冰糖
做法：
准备所有材料
烧锅开水，把鸭锁骨放入开水，煮5分种，煮出血沫，然后捞出放入冷水中，洗去血沫。备用。
起锅，把鸭锁骨码入锅内，把所有调料撒入鸭锁骨上，倒入啤酒，盖上盖，大火15分钟，再小火20分钟，最后大火收汁。
2斤，装了2盘。
开吃……配上啤酒，完美
补气养血五红汤
女性补气养血必喝的五红汤。做法很简单，食材也很常见平常隔三差五煮一次，补气血。生理期、哺乳期、坐月子都适合食用的。五红汤全称五红补气养血养生汤，可以有效促进新陈代谢，促进血红蛋白的产生，增强人体的免疫力。
用料：
2把红豆
2把花生
7颗红枣
20粒左右吧枸杞
一小块红糖
2000ml清水
1把糯米
做法：
准备好所有食材。红豆、花生提前一晚泡好，花生也可以提前泡两三个小时。我是拿来当早餐吃的，红豆难煮，所以我会在睡前泡上
我自己添加了点糯米，看个人喜好添加吧。红枣洗净去核，枸杞洗净备用
除了枸杞外，所以食材都倒进高压锅里，高压锅煮五红汤省时省气😃
大火煮沸后加盖上阀压制。大火煮5分钟改小火炖3分钟后关火。
待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开加入枸杞焖半个小时即可开吃
甜度：微甜
❁韩国泡菜❁
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。
有研究显示，韩国泡菜对减肥、清肠、预防成人病有特效。韩国泡菜中含有重要的维生素。也含有可以帮助消化的健康细菌。
用料：
二棵【约九斤】白菜
1个苹果
1个梨
2小根胡萝卜
大半根萝卜
适量辣椒面
适量蒜
适量姜
适量糯米粉
适量盐
适量克白糖
1个洋葱
适量鱼露
做法：
大白菜二棵
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食材如图☝
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制作方法如图示☝
制作方法如图示☝
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制作方法如图示☝
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制作方法如图示☝
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制作方法如图示☝
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制作方法如图示☝
味道不错！
虾酱没买到，故未放。
期待发酵完成！
青笋鸡汤
按时吃饭，每天可爱。🥘
用料：
1大只鸡腿
大半根莴笋
1小块火腿肠
1勺酱油
适量盐
1勺白胡椒粉
做法：
鸡腿（也可以整鸡切块）沸水煮熟 去血沫沥水捞出（余下的鸡汤备用）起油锅放少量油 将鸡块煎至金黄 重新放入备用的鸡汤中炖煮 待再次沸腾 放入切片青笋（如果青笋想吃脆一点的 就不用煮太久…）
起锅时撒入火腿丝提鲜 再加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味…
简单的美味香菜豆腐羹
用料：
几根香菜
一盒内脂豆腐
做法：
香菜洗净切碎，两三匙生粉，是塑料小匙
豆腐用刀划成碎片
生粉用水调好
用无油的容器放水煮开，一定要无油
水开后放入豆腐
再次水开放入香菜
等煮开了，放入少许盐鸡精，把调好的生粉糊倒入并不停搅拌，等煮开了就豆可以出锅了
红烩牛尾骨
面对一个崭新的食材时，努力去学习去掌握，诚然耗时耗力，却乐此不疲，觉得自己在向新的东西挑战。
用料：
牛尾骨
盐
胡椒
面粉
西芹
胡萝卜
洋葱
大蒜
番茄
土豆
红酒
橄榄油
香叶
百里香
做法：
牛尾骨要提前解冻
用盐胡椒腌制约半小时，撒上一层薄薄的面粉。
热锅加橄榄油，将牛尾骨煎黄，正反面，侧面都要煎。
西芹洋葱胡萝卜如图准备好，大蒜切成末
先炒洋葱西芹胡萝卜，中小火炒软，然后加大蒜末、香叶、百里香翻炒。
加入约250ml红酒，倒入煎好的牛尾骨，收汁，收到1半。
加水煮，大火烧开，小火炖煮约半小时。
加入去皮去籽的番茄。炖煮约半小时。
加入大块土豆再炖煮约15分钟。就可以装盘啦
软嫩酥烂，配上乡村核桃面包一起开吃吧。
伍斯特辣酱油-喼汁鸡翅
伍斯特酱油，好像很少听这个名字，其实它跟我们这边的喼汁是差不多的，但原材料会有一点点的不同。但口味是酸酸甜甜的，所以这个酱油通用于蛋包饭，和炸猪扒等

自制伍斯特酱油，是用蔬菜熬成的高汤，再和酱油，黑醋（或者白醋）糖熬住而成，（传统的酱油中，酸味有一部分是由罗望子熬出的。但这个比较难买，所以可以醋代替）味道绝对比现成卖的要好吃很多。

这个酱油搭配番茄酱，是最常用的，可以做猪扒蘸汁，蛋包饭汁，还有可以做鸡翅，肉排等。小孩子也很喜欢的味道哦
用料：
A香料：
6-7片香叶
一小撮青花椒
两个辣椒干
2片（巴掌大一片）干海带
B酱料
2碗生抽
半碗味啉
1碗意大利黑醋/白醋
50-80g土冰糖
C蔬菜
200g红萝卜
200g西芹（带叶）
一个洋葱
一棵大葱（可不加）
10片姜片
2g黑胡椒粉
做法：
香料加锅里，然后加一碗水煮开，小火煮十分钟左右
加入红萝卜丁，芹菜丁（叶子不要丢，一起加进去），洋葱切碎加入，熬煮15分钟，
然后加入所有酱料和黑胡椒粉，小火熬住一小时，用纱布或者60目的筛子过滤出酱油，密封保存，放冰箱冷藏，可以放3-4个月没问题

🌟成品做出来是酸甜咸辣（微辣，如果小孩子吃就不加辣椒，黑胡椒也可以少放一点，但不能不放黑胡椒，因为它有特殊香味）
下面介绍鸡翅做法：

1.半斤鸡翅，解冻后割两刀（方便入味）


伍斯特酱油3大勺，约45ml
（这个量是根据自己熬出来的酱油咸度去控制啊啊，不一定非要45ml）
番茄酱10ml
然后加入黑胡椒粉适量，辣椒粉适量（小孩吃不加辣椒粉），糖适量，然后混合均匀试味，
用保鲜袋装好，混合均匀，挤干净空气后扎紧口袋，放冷藏腌制24小时

这样用保鲜袋能保证所以鸡翅都有酱汁裹着，入味更均匀
平底锅放入鸡翅和腌料，不需要热锅煎香哦
加水，没过鸡翅一半，煮开后，中火盖盖子，焖煮13～15分钟（具体时间根据鸡翅大小为准哦）
如果煮但差不多还是很多水，可以转大火（开盖）收汁
然后酸甜香辣的鸡翅就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

鸡翅时间很重要，煮不够会有血水，煮太过会老。具体时间自己把握哦。

❗️我是比较大只的鸡翅，15分钟刚好脱生又嫩滑。
酥鱼 带鱼 罐头 酥骨鱼
小时候，北方到冬天没什么吃的，整天都是地窖里的土豆萝卜大白菜，爸妈偶尔从小卖铺买瓶罐头算改善伙食，印象最深的就是酥鱼罐头，玻璃瓶，一次性密封的铁盖，用刀剁个十字开口放在桌上就能吃。也不知道什么鱼做的，咸咸甜甜的，肉一条一条，鱼骨都酥酥的，很喜欢。今天用带鱼做，放了最近比较喜欢的豆豉，虽然和小气候的味道不一样，但味道依然很赞，分享给大家。图中是五条带鱼的量，平时做菜调料的量都是由着性子放，大家看图放吧。带鱼也应该是炸，自己家里做，舍不得油，用煎的就好。
用料：
1根葱
3片姜
4瓣蒜
5勺料酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量花椒八角干辣椒
适量香叶小茴香
半碗面粉
适量醋
适量豆豉
做法：
新鲜带鱼，去头，去内脏鱼鳞，洗净骨血
切段，放一勺料酒腌半小时
大概五条带鱼准备这么多调料
豆豉切碎备用
准备小碗干面粉
平底锅宽油，6成油温，带鱼沥水沾干面粉下锅，中小火煎。注意不要用筷子霍霍，小心碎了。沾面粉主要是吸干水分，不容易溅油，并且不容易碎。
单面金黄然后反面
两面金黄捞出沥油
热锅凉油，下豆豉，炒香，豆豉一定炒下，不炒不香。没有豆豉的可以略过这一步，喜欢甜面酱的可以用甜面酱，喜欢老干妈的也可以，或者是黄豆酱，或者是郫县豆瓣，喜欢啥放啥就行，都不喜欢的不放也没事儿。
调料都下，炒香
加热水，生抽调味，老抽调色，蚝油，醋，黄酒或者啤酒，盐，糖，白胡椒粉，尝下味道，感觉可以就下鱼，水没过鱼就好，不够就再加点，喜欢甜的多放糖，也可以少放，盐可以淡点，因为汤都会收掉，中间尝尝觉得淡再放也可以。
烧开以后换汤锅，小火慢炖4小时，有高压锅压半小时四十分钟应该差不多，我没有，所以用汤锅，高压锅水要少，汤锅时间长，水要多，中间水不够可以再加，选汤锅的原因是汤锅是复底，不容易糊锅，用炒锅下边垫竹篾也行，可是我没有。
中间加几次水，时间差不多了，关火，盖盖放一晚上，转天出锅。
@~@哞哞家美食记~@~
用料：
爱心
做法：
记录那些没有菜谱的美食们~
慢炖小牛排Braised beef short ribs
用料：
3-4磅小牛排 beef short ribs
少许盐
少许黑胡椒粒
各半只或一只（根据大小、肉多少）洋葱（切瓣）、苹果（切块）
一只番茄
2根rosemary迷迭香（新鲜或干的）
少许花椒
几片香叶
几片姜
1瓶啤酒
适量克牛肉汤/牛骨汤/热开水
少许番茄酱
适量苹果醋
适量麦芽糖（冰糖红糖枫糖浆皆可）
做法：
选用像这样的大块头牛小排，洒上盐和胡椒粒，放平底锅煎香四面，盛出放一旁，留油在锅里
剩余油里加入洋葱慢火炒至半透明，加入苹果、番茄、迷迭香、花椒、香叶、姜片再翻炒几下，然后倒进砂锅或铸铁锅里铺底，放进牛小排、加入啤酒，牛肉汤或热开水至浸过肉面，加入苹果醋、番茄酱和糖，烧开后转小火慢炖，大概两小时，至肉软离骨。
桂花猫爪小圆子「厨娘物语」
萌爪来袭！(ฅ>ω<*ฅ)
对于猫爪控的小伙伴们来说，光是看见粉嫩嫩的爪爪就血槽已空了吧。
还能把萌萌的小肉球吃进嘴里，简直是件幸福感爆棚的事~
治愈系喵爪快到碗里来！(¯﹃¯)
用料：
适量糯米粉
一瓶纯牛奶
一瓶草莓味牛奶
3勺甜酒酿
适量冰糖
一小把干桂花
做法：
准备好两个玻璃碗，里面放糯米粉。
一个倒入纯牛奶，另一个倒入粉红色草莓味牛奶。
先充分搅拌再用手揉至光滑，奶不能倒太多哦，太稀不好捏造型~
先做粉色肉垫的部分。粉红色糯米团，搓成条状。
再分成小颗。
揉成团。
接下来就做白爪的部分啦！
白色糯米团分段揉成圆形（记得要比粉色的球要大一号哦）
以一颗猫爪为例：粉色和白色分别搓成三颗小球和一颗大球，粉色比白色都要小一号，将对应的粉色按压在白色面球上。
再粘合在一起。三颗小球加上一颗大球，粘合在一就是一个猫爪啦！
同理可得，一颗颗萌爪爪就出来啦！
锅内水煮开。
根据个人洗好放入甜酒酿和冰糖。
放入小丸子煮至浮起。
盛入碗中。
撒上干桂花就完成啦。
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减脂期的友好零食—烤玉米片
减脂期间偶尔会想吃薯片，薯片的热量太高了，自己烤个玉米片，真的比薯片好吃，热量还低的多。
用料：
150克玉米片
15克橄榄油
3克盐
少许意大利混合香料
少许迷迭香（干）
少许大蒜粉
少许干香葱
做法：
把以上材料混合好，放入烤箱中，150度，15分钟。记的中途掉头烤。
简单吧？赶快行动起来吧！
烤鱼排
用料：
视食量而定生鱼排
适量柠檬胡椒粉
适量香菜碎
适量蒜
适量植物油/黄油
做法：
鱼排解冻（这里用的是sutchi fillet），蒜切碎，和适量柠檬胡椒粉（瓶装lemon pepper）腌制十分钟
锡纸折成浅口盆，倒入适量油抹匀，平铺鱼排；撒上干香菜碎（瓶装现成）
烤箱180摄氏度十二分钟
上盘开吃
减脂增肌甜品奇亚籽豆腐蛋糕
奇亚籽太多了平时也顾不上吃，索性一次弄完
用料：
2盒嫩豆腐
若干奇亚籽
30克蛋白粉
做法：
所有材料搅拌均匀，你也可以加鸡蛋牛奶各种你爱的
甜味来自蛋白粉，进烤箱170度，30分钟
已经起酥了
香的不要不要的
翻面再烤制20分钟
沾了自己做的希腊酸奶，好吃，甜度来自蛋白粉
凉拌豇豆
用料：
豇豆
蒜、红辣椒
生抽、蚝油
油、盐
做法：
将豇豆洗净、然后就掐头去尾、切成段。
红辣椒洗净、蒜去皮、然后剁碎盛入容器内放盐淹10〜15分钟。
锅置火上、放水烧开、放几滴油、盐、放豇豆煮4〜5分钟捞起放入凉白开水中晾凉捞出控干水装盘、放辣椒蒜、锅內放油烧至7成热淋上面、再放蚝油生抽即可。
香煎豆腐
无敌好吃又好看的香煎豆腐，一出锅满屋飘香。
用料：
2块老豆腐
1个鸡蛋
适量生抽、蚝油、鸡精
适量白糖、蒜米、淀粉
1～2根蒜苗
4～5朵香菇
做法：
豆腐先泡一下水，然后取出沥干水份。
豆腐切块，不要大薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。
平底煎锅烧热，倒入适量的油。把裹好蛋液的豆腐放锅里开中小火煎，煎好一面，再翻面煎另一面。
煎至两面金黄即可。（可以直接撒孜然粉、椒盐吃）
蒜苗、香菇切好备用。准备一个干净的碗倒入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、水、淀粉，调成水淀粉酱汁。
热锅倒入适量油，放蒜米、辣椒炒出香味，放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮沸后，放入蒜苗香菇炒均匀，关小火焖3～5分钟左右。
开大火收汁，即可出锅装盘。
台式三杯鸡
九层塔的清香搭配鸡肉的浓香，可以不用再点三杯鸡了，主要是家里做鸡可以很多😎
用料：
3只鸡大腿
1把九层塔
半碗米酒
2片姜片
2段葱段
适量大蒜
5粒冰糖
2勺老抽
2勺酱油
适量（1.5-2克）盐
1勺料酒
做法：
鸡大腿剁成块儿，九层塔洗净沥干备用，葱姜蒜准备好，米酒倒半碗
锅中倒油，油至5成热时倒入鸡肉大火翻炒
鸡炒至稍许焦黄后倒入葱姜蒜炒香后，转小火放入冰糖炒至融化，倒入老抽，翻炒至肉都上色
锅中倒入纯净水，水烧开后加入米酒，小火炖15分钟
放入九层塔，大火翻炒均匀，使鸡肉充分吸收九层塔的香气
汁都收完了就可以出锅了，配米饭超级香
金黄酥脆的薯条，汉堡王同款，小朋友的最爱
邻居家每天必炸的薯条，我第一次炸的时候软软的，不酥不脆，后面过去请教我们邻居，她说她们每天都要土豆，都是一筐一筐买的土豆，炸的薯条金黄酥脆，我特意去跟她学了，分享给大家们，秘诀是：复炸法
用料：
2个土豆
少于盐
1勺番茄酱
做法：
土豆销皮后切成1厘米左右的厚度
冲洗去淀粉
放一点点盐先腌制，去一下水分
有时间就提前一个钟腌，或者不腌也可以，然后用纸巾擦拭一下水分
热油下薯条，油要没过薯条，先用大火炸8分钟，炸皮
大火炸8分钟后表皮就是这样的，然后转中小火炸5分钟，这时候是炸里面，炸熟
然后捞起来，锅转小火继续烧，大概一分钟就导入薯条，复炸
转中小火继续炸5分钟，要多翻动，避免焦底，变成金黄色就可以捞出了
外酥里嫩，因为小朋友比较喜欢番茄酱，我就没有再撒盐了，喜欢咸一点的，就撒薄薄一层盐即可
能量棒
用料：
200克燕麦
2根香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
15克坚果
做法：
香蕉压成泥➕30g牛奶，1🥚，坚果和200g燕麦 揉好放入烤盘
180度30分钟
三文鱼炒油麦菜
儿子不喜欢吃油麦菜
喜欢吃三文鱼
然后就想到小时候吃过一道：罐头鱼炒油麦菜
用的是三文鱼边，记得一定要三文鱼边！！！
用三文鱼边就是要三文鱼油，如果用肉，那就不香了。
这里没给到材料的数量，因为要看吃饭人的数量来增减
三文鱼边的油量很大，所以要慢慢煎。
千万不要一斤油麦菜来二块小小的三文鱼边。
那油不够，菜就不香了。
用料：
油麦菜
蒜
盐
三文鱼边
少量姜丝
做法：
冷锅下三文鱼边，用中小火慢慢煎出三文鱼油。市场卖的三文鱼边是有鱼刺肉，也一起煎。
煎到足够多的三文鱼油把三文鱼全部乘起。下姜丝，蒜头炒香。
下油麦菜到锅里炒
炒油麦菜的同时去三文鱼刺，把三文鱼碎倒入锅内和油麦菜一起炒。
下盐，出锅。
不用下油
冷锅下三文鱼边，小火慢慢煎出三文鱼油。
蚕豆酸菜杂粮炒饭
被这个组合的炒饭惊艳到了
主角是蚕豆酸菜杂粮炒饭
芦笋是随手放的
没想到还挺搭的

大葱是特意放的
因为我太爱葱姜蒜了
抓住机会就放这几样

之前看有人吐槽别人做炒饭放葱
我觉得OK哇，自己喜欢就好了
如果不喜欢放葱自己做的时候不放就好了
但我做给自己吃的，我喜欢葱我肯定就要放的
大家各取所需，不冲突的哇
求同存异说的就是这个理呀

真的好喜欢吃酸菜炒饭
第一次吃酸菜口味的炒饭是在大学一个叫“春之岛”的超市
里面的炒饭种类特别多
但我每次几乎都是点酸菜炒饭

ps：杂粮饭用来做炒饭简直太棒了！！
用料：
1小碗隔餐杂粮米饭
1小把蚕豆
2大勺酸菜
1根芦笋（可省略）
1/4根大葱（可省略）
做法：
我的杂粮米饭配比：杂粮米：大米＝2:3，杂粮米我是买回各种杂粮自己配的，分别是：黑米：黄豆：黑豆：燕麦米：糙米＝1:2:2:2:2，杂粮米须提前7小时左右泡发，我一般是前一天晚上睡觉前开始泡，第二天早上就可以用了，泡好的杂粮米和大米按照正常煮饭程序做就好了。
蚕豆剥壳，放在沸水里煮熟后捞出后去皮备用，芦笋切成1cm左右的小段，大葱也切小段。
热锅热油，酸菜（我买的酸菜是袋装的，本身就是切碎好了的）放进去翻炒，等到酸菜炒出香味后，下芦笋和蚕豆翻炒几下，之后就可以下杂粮米饭一起翻炒了，米饭炒至粒粒分明出锅。（酸菜本身有咸味，我就没有再放盐，你也可以出锅前尝一下咸淡，如果觉得淡了可以再加盐翻炒均匀）
装盘，撒上大葱，米饭的余温可以把大葱断生，不用担心。当然，如果不爱放大葱也可以省略。
葱油饼
看这一地渣掉的[偷笑]，香酥、松软、咸鲜、葱香满屋……妈妈在一边吃得停不下来[偷笑]，真的好好吃😋

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
面团材料：
185克（分开两次倒）水
250克中筋面粉
油酥材料：
100克色拉油
85克（搽干再切）葱花
60克中筋面粉
10克盐
2克五香粉
适量（没有就不放）虾皮味精
做法：
倒入100克水进小美主锅，设定4分钟/100度/速度小勺，煮开（如果只能到99度正常的）。快速加入250克中筋面粉，快速设定20秒/速度3停留2秒再快速调到速度6。这一步是在烫面，大家动作要迅速，慢了就烫不好。
混合好加入85克冷水（面粉吸水性差的可以适当减少5-10克水），设定2分钟揉面模式。如图片状态。取出蒙保鲜膜，放冰箱冷藏一晚松弛。
做油酥：取一干净碗，放入100克色拉油、85克葱花（搽干了切）、60克中筋面粉、10克盐、2克五香粉、少许虾皮味精（没有就不放），混合均匀（混合的状态比我图片稀很多，我没有拍图）
早上，取出面团，分成均匀的4-6份。防止粘手，揉面垫和手上抹油（重点）
取一个面团压扁，擀开擀薄（越薄越好，我拍图这个擀得不够薄不够大），再薄薄的抹上一层油酥（尽量不舀面上浮着的油，舀下面油和面粉混合的）
从上往下卷起来
卷成一条（擀薄擀大的比我图片这个长很多）
适当再拉长后，卷起来
压扁
擀面杖抹油，把面团轻轻（重点）擀开擀薄，越薄越好
放入摩飞平锅煎（或者不沾平底锅），也可以放点儿油煎
一面颜色漂亮了就翻面，我一般开中火，不要煎糊了
两边颜色差不多可以了，按住饼的两边往中间挤压，让它分层，见视频👇
这样👆
好香……出锅
层层分明
好香、好酥
薄如蝉翼
低卡厨房|番茄菜花
在所有的蔬菜里，我最喜欢番茄！它味道酸甜、肉厚又多汁，热量非常低且富含番茄红素，既能保持身材，又能美容皮肤，凉拌、热炒和熬汤都很棒！简直是低卡饮食里最神奇的蔬菜！可是你吃过“番茄”，也吃过“菜花”，你吃过“番茄菜花”吗？
用料：
200克有机菜花
2个番茄
3朵西兰花
2个蒜瓣
25g蕃茄酱
适量食用盐
适量凉白开水
做法：
准备原料，将有机菜花用手掰成小块。
番茄洗净后，在表皮上切十字花刀。
番茄放在沸水中翻滚几下，沿着十字花刀方向很容易扒光番茄皮。
将番茄去蒂并切成小块，蒜瓣切碎。
锅中热油，放入蒜末爆香。

放入番茄块煸炒，直至番茄块炒出汤汁，可加入菜花，三朵西兰花仅为装饰。
加入适量番茄酱和盐调味，如喜欢浓稠的汤汁，可加入适量凉白开水，继续翻炒，让每朵菜花裹上番茄汤汁。

翻炒均匀后，出锅，盛盘。酸酸甜甜、软软稠稠，美味的番茄菜花就做好啦！
建议搭配米饭食用，将浓浓的番茄菜花汤汁
浇在米饭上味道超赞噢！
蛋包牛肉
用料：
克牛肉200
2个鸡蛋
盐
油
做法：
將兩隻雞蛋打暈，加少量鹽
準備牛肉未
倒適量的油， 熱約30秒

倒入蛋漿 
煮至半熟
加入牛肉未
八成熟的時候把另外一邊反過去
將每面各煎兩分鐘
加上白飯，完成
红枣去核
用料：
适量红枣
做法：
30秒，反转，速度5
小山卷
想做蛋糕卷好久了，蛋糕店里好吃的蛋糕卷很小贵，人家手作蛋糕卷又极美貌，一直让我限于蠢蠢欲动地想尝试，又有些怕的恋爱前期症状。蛋糕卷起步之作，配一杯手工咖啡，阳光暖到心里去。
小山卷（参考妍色的方子）
用料：
47g低筋面粉
24g牛奶
4个蛋黄
10g细砂糖
20g蜂蜜
107g蛋白
40g细砂糖
10g无盐黄油
200g牛奶
半根香草荚
60g软化黄油
2个蛋黄
15g细砂糖
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
做法：
蛋黄加15g细砂糖，搅拌至体积增大，颜色变浅，划过都有明显纹路
筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀
加入牛奶和香草荚，入小锅小火加热，慢慢搅拌，至粘稠又稍稀薄
卡士达酱盖保鲜膜，冷藏至冷却
分2次加入软化黄油，用电动打蛋器打成膏状
蛋黄加入10g细砂糖，拌匀，加入温热蜂蜜20g
打发到体积增大，颜色变浅，划过有明显纹路
冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到湿性发泡和干性发泡中间
将一半蛋白霜蛋黄糊，用橡皮刮刀拌匀
分两筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
加入剩余蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均匀
牛奶和黄油加热到接近沸腾，倒入蛋糕糊，拌匀
烤箱预热，烤盘刷油铺烘培纸，蛋糕糊入烤盘，抹平轻磕，180摄氏度上下火8min，160摄氏度下火5min
连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温
蛋糕片放凉撕去烘焙纸，卷时的起始段切齐，尾端切斜面
抹馅料，收尾端留2-3cm不涂
轻柔快速卷起蛋糕卷，冷藏定型，切块食用
留学生+榴莲爱好者必备甜品--榴莲千层🍰
因为在约克 整个带壳榴莲比较难买 而且价格很贵 还不一定熟 所以用的是冷冻榴莲肉 用之前一定要提前拿出来解冻哦～

这个配方 用10寸的平底锅摊皮 大概能做27-28张
用料：
700克全脂牛奶
6个鸡蛋
240克低筋面粉
50克食用油/无盐黄油
200+70克糖
500克榴莲肉
600ml奶油
做法：
老规矩 大合照来一张～准备两个大碗 因为还要过滤 

奶油用的是waitrose的double cream  
另外给大家个场外价格信息，waitrose2.1磅，Morrisons2磅，M&S玛莎2.3磅，我个人感觉不会差太多 但是贵还是有贵的道理的
6个鸡蛋 全蛋打散
加入700g全脂牛奶 200g白糖 搅拌均匀
低筋面粉240g 过筛 筛过的面粉会更细腻 如果想偷懒的话也可以不过筛 反正最后所有面糊是必须要过筛的
加入50g食用油(一定要无色无味哦 玉米油啥的都行) 或者是无盐黄油 提前隔水融化
用蛋抽 搅拌均匀 尽量把所有的面疙瘩都搅开 
整体过筛 可以过筛掉一不小心打进去的蛋壳 还有一些没有完全融化掉的面粉疙瘩
如果有很多面粉疙瘩都没有完全融化的话就可以把筛子稍微浸在面糊里一些 浸上来一些液体 然后再用蛋抽快速的筛子里搅拌 这样子可以更方便的融化更多面疙瘩 

视频因为是单手拍摄 所以没有很快速的搅拌 大家get到我的意思就行
过筛一到两遍后就可以得到一碗细腻的面糊啦！
先在锅的旁边准备好一个平盘 方便一会儿直接把饼皮倒下来 根据我的经验 我喜欢在盘子上再裹一层保鲜膜 这样可以保证万一皮干了的话 也不会黏在盘子上

平底锅烧热 刷油 食用油 无色无味即可 如果家里用的是不粘锅 那就可以不用刷油啦
取适当的面糊 
每家的勺子和每家的锅都不一样 没有办法 给出确切的分量 新手宝宝可以适量的多取一些 先摊个几张试试手感 就知道一张皮需要多少面糊了
看到饼皮上鼓出一个个小包包 就说明熟啦 这里不太建议两面煎 如果控制不好火候的话很容易糊 

新手宝宝注意火候 一般的教程都会建议大家开中小火 而我...一直都是把公寓里的电磁炉开到最大来摊皮的 快😂有技术的 你们可以试试 只要你注意看是不会糊的 如果是不熟练的新手宝宝 还是建议用中小火稳妥一些哦～
又拍了一个视频 稍微近一些
用铲子轻轻铲饼皮的边
然后直接倒扣  皮就会下来啦
一开始皱着的没关系 用手把它拉平了就行 但是刚倒下来的饼皮肯定会很烫 不用着急   可以先摊下一张 再等待下一张皮熟的过程中 再把这张皮给拉平了 时间刚刚好
所有的皮都摊完啦 给大家看一下 不会有凹凸不平或者是别的状况哦
为了防止变干 我盖了一层保鲜膜
接下来准备奶油

冰箱里取出奶油600ml 加入500克纯榴莲肉和70克白糖

(当然你也可以单独把榴莲肉打散 用勺子就可以了 再单独打奶油 后面做千层的时候 就可以2层奶油一层奶油+榴莲肉 我这种做法是每一层奶油都带着榴莲 两种方法都可取 看自己的喜好来)
一开始可以先用打蛋器的头 把榴莲肉给按的更散一些
由于加了榴莲肉的关系 所以可能不能像纯奶油一样能看出小尖角什么的 打蛋器走过能看到花纹并且不消失，把打蛋器关掉之后从奶油中拿起来奶油不会滴落 那基本上就OK了

如果是自己家吃的话 最简单的方法 尝一尝就知道了
家里没有完全平的盘子的话 可以用案板 普通的切菜案板 再用保鲜膜裹上两圈 防止味道窜到千层里就可以了(毕竟我知道有的大蒜味儿呀啥的 不太容易洗掉哈哈哈）

如果是一个全新干净的案板，那就不用裹保鲜膜，后期切块的时候会更好切
然后就这样一层皮 一层榴莲奶油 往上抹就可以啦 个人建议去买一个抹刀 真的会方便很多 英国本土超市大概卖3-4磅一个吧 有淘宝应该会更便宜

(想念淘宝的不知道第多少天)
做好的榴莲千层放进冰箱中 盖层保鲜膜 这样会防止饼皮在冰箱中变硬哦 亲测非常好用
大概冷藏一个半小时左右 就可以打开冰箱 用手感受一下千层  不是软塌塌的了就ok啦 冰过的榴莲更好切 而且切出来的形状也会更好看哦～
蒜蓉金针菇
做花甲粉丝剩下了金针菇，就诞生了这道菜！
用料：
把金针菇
瓣蒜
蚝油
做法：
金针菇用少许底油炒软，放蒜蓉辣酱或蒜蓉蚝油汁。
蒜蓉放底油炒至金黄，放蚝油，变成蚝油蒜蓉汁。这个汁很多用，蒜蓉粉丝、蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝都可以。
【健身餐】蒸鳕鱼
100g鳕鱼里含有20g左右的蛋白质，实乃增肌减脂必备良品。
用料：
一块（约140g）鳕鱼
2个小米辣
一小块生姜
半根小葱
1勺蒸鱼豉油
半勺酱油
1-2滴蚝油
做法：
鳕鱼一块，半根小葱切段，辣椒切小片，生姜切薄片（第一次用下厨房发菜谱忘了照片是正方形，材料摆的有点远了。。。）
铺在鳕鱼上~
淋一匙蒸鱼豉油，一小匙酱油，两滴蚝油
锅中加小半锅水，鱼包上保鲜膜，水开后蒸上15分钟左右蒸到鱼出汁就好啦~
成品！
好吃简单的猪肉酸汤水饺
用料：
猪肉
1个鸡蛋
2根葱
1个洋葱
1勺香油
1勺生抽
2勺蚝油
2勺食用油
盐
鸡精
做法：
准备一颗洋葱和两根葱切碎，与肉馅剁到一起
在剁好的肉馅中打一颗鸡蛋
在加入蚝油两勺、生抽一勺、香油一勺、食用油两勺、盐适量、鸡精适量，搅拌均匀
包好饺子

在锅内加入适量油，放入葱花和白菜爆香，加入热水烧开，放入饺子，打入一颗鸡蛋搅碎，在加入一点紫菜，等待饺子熟，倒入醋和辣椒面调味，好吃的酸汤饺子就做好啦。
蒸鸡蛋羹
相信每位朋友都会蒸鸡蛋羹，蛋羹味美、简单、好消化，老少咸宜。记得小时候，生病或饿的时候最爱吃老妈做的蒸蛋羹，家里蒸出来的虽然表面粗，但味道依旧美味！后在，在餐馆吃到细滑的蛋羹才发现，哦~原来可以这么嫩！
现在，这个蛋羹由我做给自己的孩子吃，做了几次后发现，其实仅需多加一小步，大家都可以蒸出美味嫩滑的鸡蛋羹，快来试试吧！
用料：
1个鸡蛋
适量酱油
适量盐
比打散蛋液多1.5-2倍，水温40-50度温水
适量香油
做法：
首先，蒸锅加水放到炉子上准备烧开。
鸡蛋打到一个小碗里，加入适量盐（根据个人口味，我大概加了不到1/2小勺的量），搅拌均匀。
加入约1.5倍的温水，边加水边搅拌均匀。
(因为自己家人吃，如果想要更细腻的话，可以搅拌均匀后用滤网过滤一下)
放入烧开的蒸锅里，

注意！！！此处就是小技能！用盘子或大于蛋液碗的容器盖住蛋液碗，也可直接用带盖子的小盅（如下图种自带盖子的容器）。也有的会用到保鲜膜，但总觉得加热后不健康，这就是当妈的纠结吧，哈哈。

盖上锅盖，中火蒸14分钟左右，关火开盖。
将小碗取出，倒入一点温水、适量酱油、香油，也可加入适量葱花或者虾米，自行搭配哦。
叮~细滑的鸡蛋羹就做好啦，开吃！
好味道就是这么简单！
柠香糙米烤鸡
食谱参照微博Mi的#糙米填烤童子鸡#一道菜谱集合了主食/肉类/蔬菜让人食用起来充满饱足感/米饭吸收了鸡汁/鸡肉融合着柠檬黄油的香味/操作简单味道很棒
用料：
1只去肚童子鸡
半棵（切碎）洋葱
1/4棵（切碎）芹菜
1/2-1cup糙米
40g黄油/植物油
1个取皮柠檬
适量鸡高汤/浓汤宝
花椰菜
盐
黑胡椒
做法：
热锅放油/将洋葱芹菜炒一下/然后放入煮熟糙米一起炒/再加入高汤把米饭焖软/（没有高汤用浓汤宝也行）
将柠檬皮弄成细绒和多余的黄油搅拌一起/然后将焖好的糙米饭塞到鸡肚子里/整好形后给鸡的表面刷上黄油柠檬绒/再撒上盐和黑胡椒/然后按自己烤箱的温度调/直到烤成表面金黄
最后西兰花焯水/拿出烤熟的鸡摆好盘就可以吃咯
油酥饼
用料：
面粉
水
酵母
盐
葱
猪油
芝麻
做法：
发面用了点面包的做法。正常发面，但是面稍微软一点。先用盐、酵母、水、面粉揉均用。然后倒入一汤匙的油，揉上个百来下。发酵两小时，中间可排气一次。用葱、盐、面粉、葱油、少许猪油，搅拌成油酥。如果有条件加入菜籽油更香。将面团擀成薄饼平铺上薄薄一成油酥。卷起、封口、压平、擀薄。放置10分钟。撒上芝麻。没有芝麻的一面放入烧热的平底锅，小火烙烤10～15分钟左右，期间要是不是翻面并注意火候。
葱油梭子蟹
耗时：15分钟
难易程度：★★
所需锅具：蒸锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
老公老家在海边，所以孩子奶奶每次来都会带上一大箱子海鲜。由于运输问题，带过来的都是冰冻过的，口感比新鲜的稍差，不适合清蒸，于是就有了这道葱油梭子蟹~       V：Caotai0624
用料：
3只梭子蟹
4片姜
5根葱
5克糖
2克盐
30毫升料酒
30毫升蒸鱼豉油
做法：
梭子蟹用牙刷洗干净，腿缝里也可以掰开清洗
从这一头掰开，就灰色的这一边那条缝~
掰开的样子，蟹壳放在一边备用，可别扔了啊，用手分不开就用剪刀剪开，没事的~
把蟹鳃去掉，大拇指顶起来的那个就是，手可以直接拽下来哒
对半切开
三个都照这个流程处理好摆盘
挨个倒点料酒，不要多一点点就好
切开的中间放一片姜
盘子中间也放一块
均匀撒白糖
均匀撒盐
把蟹壳里的蟹黄倒回去~
盖上蟹壳
大火12分钟
蒸熟后揭开蟹壳，挨个淋点蒸鱼豉油
撒上葱花
锅内放油烧热，浇在蟹上面，不要一次浇完，留一点儿
蟹壳盖回来，在上面也撒点葱花，把剩下的那一点儿油浇蟹壳上
端上桌，开动吧！（吃剩下的汤汁拿来拌米饭或者粉丝不要太鲜美哦）
干煸藕条
用料：
500克左右一节藕
三根芹菜
少许花椒
少许姜丝、蒜片、干辣椒
少许盐、白糖、生抽、胡椒、鸡精
鸡蛋一个、淀粉60克左右鸡蛋、淀粉
做法：
把藕切成丝放入烧开水里煮半分钟左右捞起来沥干滴水倒入大盆里打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，再把淀粉倒入鸡蛋搅拌后的藕丝
锅里倒入大量的油，烧到8成热倒入上步骤准备好的藕丝（能够淹没藕丝量的油），大火炸至金黄中途用筷子翻拌炸，大概炸8分钟左右藕丝变得硬邦邦捞起，多余油乘碗里，锅里留少量油
接上锅里少量油中火7乘热加入准备好的生姜丝、蒜片、花椒、干辣椒丝炒香，注意哦不要炒糊了！
接着倒入炸好的藕条和芹菜丝撒入适量的盐、胡椒、鸡精和生抽大火翻炒收锅钱来点白糖关火即可！
可以开吃了，好香！
无糖南瓜果仁列巴
用料：
330克蒸熟南瓜泥
55克大号鸡蛋1个
65克黄油
7克盐
5克干酵母
700克高筋面粉
40克奶粉
400克葡萄干
400克核桃仁
做法：
干湿料混合揉成尽量光滑的面团，厨师机用一档，实在揉不成团就下手揣。
密封冷藏一夜。
面团分两份整形。擀大薄片，铺果仁果干，卷起收口捏紧，可以刷蛋液也可以刷水撒麦片做表面装饰，纵向割三刀，整形完成。
连烤盘放入烤箱，调到发酵档，放热水一碗增加湿度，发酵40分钟左右。
200℃预热，放入烤盘，调温到170℃，烤45分钟，烤透。如果烤箱小离加热管近可以在上色后盖锡纸。
南瓜豆腐虾皮汤
豆腐含有高蛋白，钙质丰富，虾皮钙质含量好，非常适合小宝宝当做辅食食用，也可以加入面条一起食用。
用料：
适量豆腐
适量南瓜
适量自制虾皮粉
做法：
准备食材
南瓜切成小块，蒸熟。
蒸好的南瓜碾成泥
把豆腐切成小块，锅里放水，烧开，然后加入切好的豆腐
把南瓜泥倒入锅里，搅拌均匀，大宝宝可以适当加一点盐，小宝宝忽略这步
加入自制虾皮粉，就可以给宝宝吃了。
草莓咖啡蛋糕马芬
非常好吃，通过小龙验证的草莓马芬。属于咖啡蛋糕（注意，不是咖啡味蛋糕），只是做成了马芬形状。

简单方便，消耗了家里的剩草莓。

原方：All my recipes
以下量可以做12个马芬。
用料：
56克无盐黄油（室温）
143克白砂糖
1个鸡蛋
1小勺香草精
187克中筋面粉
2小勺泡打粉
1/2小勺盐
123克牛奶或酪奶（buttermilk)
1 1/2杯（大概227克）新鲜草莓
表面酥糖粒
56克无盐黄油（冷冻）
62克中筋面粉
50克红糖
50克白砂糖
做法：
做酥糖粒。把酥糖粒部分的材料全部混合在一起，压成小粒粒状，备用。
烤箱预热350F/176C，模具放纸膜备用。草莓切小丁备用。
混合黄油和白砂糖，打发到蓬松。放入鸡蛋和香草精，打匀。
混合中粉、泡打粉、盐，备用。
把面粉混合物和牛奶或酪奶，交替倒入到黄油混合物中，拌匀，不见干粉即可，不要过度搅拌。放入一半的草莓丁，拌匀。
每个马芬模具里大概放2大勺面糊。
把剩下的一半草莓平均码放到面糊上面。
把酥糖粒撒在草莓上，入烤箱，烤18-20分钟，直到牙签插入干净带出。（我烤了22分钟）
烤架上放凉。
水晶蒸饺
用料：
看文字开水
做法：
水晶蒸饺(爽脆韧透明的外皮😋)
😃用料：
（1）皮：澄面125g、生粉100g、沸水约275g
（2）馅：肉碎150g、韭菜120g、两个鸡蛋炒散
【还做了芋头腊肠肉饺，玉米🌽萝卜🥩肉饺❗】
【也可以直接买现成的饺子皮做哦😋】
 
🖐🏻工艺流程：
原材料→皮→烫面→熟面团→出体→拍皮→ 造形→上笼
        馅→原料加工→调味→拌制→冷冻
   →加温→成品

🍇制作方法：
1、将韭菜、切粒待用.
2、将肉粒放入不锈钢盆内，加2g盐甩打至起胶再加入5g糖、1g味精、一点鸡精，8g生粉，15g生抽，5g耗油，15g水，2g胡椒粉(分三次加入)拌匀，放入冷箱冷冻待用。韭菜猪肉混合，下1g盐🧂，1g味精，13g白砂糖，一点鸡精搅拌均匀。和肉类混合，在加入一点胡椒粉增加香味，翻按搅拌均匀❗滴几滴麻油更香❗❗然后把馅料放冰箱冷藏一下待用，待会好包一点❗
3、将澄面及四分之一生粉放入不锈钢盆内，冲入沸水搅拌成熟面团，倒在案板，稍擦并珍热迅速加入生粉擦揉均匀，加一点油，一点盐🧂揉成纯滑熟澄面团，并用保鲜膜盖包好，保持面团热软度，不怕风干表面和干硬，影响制作❗
4、澄面团揉搓成条子，切件每粒15克，用拍皮刀拍薄1.6cm放入15克馅，摺捏好，形弯梳形，放上有刷油的蒸笼猛火蒸6分钟至熟即可。

🤫制作要点：
烫澄面要烫熟，拍皮厚薄度要合符要求；
造型手法及技巧；
蒸时要猛火。

👀成品要求：
   呈弯梳形，摺纹清晰美观；透明，软韧带爽，馅鲜味脆爽❗

图片的馅料是做了上述配方的透明饺子🥟，还另外买了一斤饺子皮包完了✔还剩一点玉米肉馅拿去➕面粉木薯粉炸丸子了✨所以馅料的配比可以自己定哦😃
可以关注我的小红书哦✨
揉成团
15g一个
可以啦，大概是24个
出炉啦
葡式蛋挞 全蛋蛋挞液篇
麻麻最爱的蛋挞，做了好几次了，每次都要翻配方，就来记录下蛋液的配方嘻嘻(♡˙︶˙♡)

12个大蛋挞
用料：
2个，100克蛋
30克炼乳
100克奶油
100克牛奶
30克糖
3滴香草精
10克或不放玉米淀粉
做法：
没拍操作图因为实在太简单了。。。。。
来晒个杯子吧，蛋液就是用他倒进蛋挞皮里的，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
所有材料放进杯子里，用蛋抽搅拌均匀就行了。
蛋挞皮提前15-30分钟取出，解冻到能一个一个分开就行咯，接下来把蛋液倒进去就好了。
方子量有点多，蛋液都是倒满满的哦，我还放了黄桃果粒在里面，超好吃呢。
预热烤箱200度，烘烤25-30分钟，至表面焦黄哦。
蛋液喜欢结实口感的可以放丢丢玉米淀粉哦
芒果西米露
用料：
500克芒果
200克椰浆
50克淡奶油
适量白糖
100克西米
50克凉开水
做法：
芒果切小块，取三分之二与椰浆、水淡奶油和和适量的白糖一起，放入搅拌机打成糊
西米冷水泡五分钟，捞出下到事先烧开的锅里，煮到基本透明，捞出过凉水冲掉粘液，和芒果糊拌到一起。
加入剩下的切块芒果就好了。冷藏
蛋白奶米粉溶豆
安大宝要多吃蛋白，她妈就给她做！
用料：
2个约60克蛋白
30克奶粉
15克米粉
5-6克砂糖
2-3滴香草精
少许塔塔粉（或者柠檬汁）
做法：
蛋白冷藏，准备好奶粉米粉，准备好裱花袋，烤盘铺好油纸，烤箱预热130度
取出蛋白加香草精，分三次加入糖粉或砂糖，慢速打发至干性，
粉类加入打发的蛋白，快速翻拌，倒入裱花袋，挤成1毛硬币大小的蛋白球
入烤箱中层，上下火130度，烤40分钟，出炉。烤的时候随时观察，每个人的炉子脾气不一样！！！我还在摸索，随时调整温度，怕糊顶就加盖锡纸
全麦鸡胸虾仁水饺
减脂期想吃水饺，自己摸索的方子，记录一下
这顿高蛋白低脂碳水适量，是很好的减脂餐～动起来吧～
用料：
内馅儿
        虾
        鸡胸肉
        洋葱
        胡萝卜
        豆腐
适量        酱油、盐
饺子皮
        全麦面粉
        水
做法：
全麦面粉慢慢加入温水，揉成柔软的面团，醒发
将鸡胸肉、虾取肉，分别剁碎
胡萝卜、洋葱切成丁，豆腐碾碎
将馅料混在一起，加入适量盐和酱油调味
开始包饺子吧～
可多做点儿放入冰箱冷冻保存，即吃即用
三步橘子罐头
一堆超级可爱的小橘子们   将要被做成罐头了    嘻嘻嘻
用料：
用量:看心情食材:橘子
用量:看心情食材:矿泉水
用量:喜欢甜多放，不喜欢的少放食材:冰糖
用量:一小撮食材:盐
做法：
先脱掉小橘子的衣服，按照自己想吃做少来扒
然后准备一口锅   将扒好衣服的小橘子们放入锅中倒入水  不需要太多也不能太少 适中   按照自己的口味再加入冰糖   大火三分钟小火熬十分钟
最后加一点点盐   提鲜
最后倒入一个罐头里面   密封好冷藏，一个星期或者一个月后可以直接拿出来尽情享用了 ❤
酱爆萝卜藕丁荞麦面
用料：
水萝卜
藕
甜面酱
蒜苗
荞麦面
做法：
水萝卜去蒂切丁；藕去皮切丁；蒜苗切小段
甜面酱加少量水
锅里倒入底油，翻炒藕丁、萝卜丁，随后倒入加水的甜面酱，小火熬一熬
开始咕嘟咕嘟冒泡了，放入蒜苗，翻炒
荞麦面煮熟后，来一勺，齐活啦
爱吃墨鱼饼/虾饼
纯手工打的墨鱼滑和虾滑，今天给大家分享的是干煎虾饼/墨鱼饼，好吃的不得了，尤其是它大大粒的虾仁，带着虾滑的海味，美极了👏吃了自家的，根本无法接受外面的便宜货👇👇👇👇
用料：
适量盐（只限墨鱼滑）
适量油
做法：
墨鱼滑和虾滑都是盒装的
一定要完全解冻，然后用小号的保鲜袋分装，想吃多少，弄多少👏👏
分成一小份一小份的丸子，最好用勺子分，勺子上抹点油，防粘👏
这个是虾滑，看到透明的就是虾仁
虾滑不需要放任何调料，有鲜味的了💯
先倒油，大火预热，让锅的周围都有油，预热后改为中小火，将每一小份的墨鱼滑/虾滑放入锅中，轻轻用锅铲把它们压扁😄
两面煎至金黄，用锅铲能从中间分离就是熟的了☺（控制好😊）
😝如果煎墨鱼滑，两面都要撒点盐，自己控制，最后煎完后可以撒着黑胡椒，胡椒粉，辣椒粉，都可以😍
😝如果煎虾滑，不需要任何调味都可以，本身自带鲜味，煎好后不够再加点其他料，看个人口味，我觉得不加好吃，不知道你们喔👅

煎虾滑的成品，虾饼
看到大颗的虾仁吗，货真价实
有点过火的墨鱼饼，有墨鱼在里面的😍
解冻后，要分装，放冷冻
每次吃就解冻一小袋，方便😍
500克，2-3人，分两餐
1000克，4-6人，分两餐
打火锅的话就……看情况了😏😏
煎墨鱼滑的时候。剩下的油可以炒韭菜噢！墨鱼韭菜很好吃的😏
玫瑰酵素（1:1）
【玫瑰酵素】是玫瑰鲜花与糖酿造取得的，包括玫瑰酱和玫瑰膏。最初是因为中国传统的酿造工艺引发了玫瑰酱的产出，因为玫瑰鲜花不易久放，最初的花农，除了把鲜花晾干之外，再就是磨成粉，但还是不能有效的保持玫瑰的香气与药性，这时就采用了酿造方法进行存储，和盐腌制是不可取的，所以只有和糖酿制，才能长久保存，并且发现这样发酵之后的玫瑰酱，比鲜花时香气更加浓郁，并且药性也更好。毕竟酵素的活性加强了玫瑰疏肝理气的功效。
    吃过酵素粉或者酵素产品的人，统一的感受就是促进胃肠吸收，排便通畅，新陈代谢明显改善。而这些感受是所有酵素菌都能起到的作用，玫瑰酵素除了以上功效外，本身疏肝理气，温中和胃，通畅心脉气血的药性是所有我们普通农作物酵素产品所没有的，因为大部分酵素都只有食疗作用，药疗作用微乎其微，因此玫瑰的药性加上酵素的活性，才是完美的养颜佳品。
用料：
1个意大利无铅玻璃罐2L
500g云南食用玫瑰花瓣
130g柠檬
500g广西古方红糖
做法：
准备好所有食材
将玻璃罐洗净擦干，确保无油、无水、干净
新鲜的食用玫瑰花瓣，经过了清洗烘干过程，不需要清洗，柠檬用盐水洗净擦干，切成薄片
将玫瑰花瓣放进玻璃罐中
加入红糖，最上面铺上柠檬片
最后盖好盖子，放在阴凉干燥的地方静止发酵三个月，建议原液1：3兑矿泉水饮用，每日1－2次即可。
红烧鲤鱼
超级简单，鱼不用先煎，直接下锅就行，保证没腥味
用料：
1条鲤鱼
半根葱
3、4个干辣椒
酌量生抽
酌量姜
酌量大蒜
做法：
倒油,放葱花和酱油爆锅
加水烧开之后放鱼和【肥肉】，调料放【大料，料酒，大蒜，白糖，白酒，醋，花椒面，味素，盐】
小火炖好出锅
茼蒿腐皮汤
春天正是茼蒿季，早晨去market又买了点茼蒿，晚上不想吃太油腻的，就做了个茼蒿腐皮汤。
用料：
茼蒿
我用剪刀剪成小片了豆腐皮（薄薄的那种）
虾皮
盐
做法：
锅里放清水，加豆腐皮和虾皮，烧开。放入茼蒿，水再次开的时候关火。放盐调味。
土豆红烧肉
用料：
超市一包五花肉
3个土豆 中大size
姜葱蒜花椒大料桂皮八角冰糖
做法：
五花肉切中块，爆炒姜葱蒜花椒八角桂皮等大料，加入五花肉继续翻炒；同时准备冰糖油，冒泡后加入五花肉上色。加老抽酱油盐鸡精；加一小碗热水（150ml）。1/5-1/4小火一小时，加土豆后大火沸腾后改小火继续闷20分钟-30分钟
我的私人小记录
记录我的私人小日常(^～^)
用料：
闲时
心情
做法：
一杯红糖姜枣茶，

分妈妈一份，

两人食，

嘿嘿，事实上我偷偷在我的那一份里兑了一些红茶，

而妈妈不知道，

噫，实在是太甜了，

兑些红茶好喝些😏
老南瓜呀老南瓜，

老南瓜呀老南瓜……

感觉这只南瓜，超级的适合摆拍。

生病在家中，

简直无聊的要死了。

这个南瓜是不是超级的有趣？

实然觉得自己简直有病

(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
之前泡了好些鹰嘴豆，

做了那啥鹰嘴豆腐，

那味道，

那口感，

简直了……

|ω・）


盐蒸橙子什么的，

hhhh

老妈总是觉着感冒了，

就得吃盐蒸橙子，

也不知是哪里来的说法……

据说是为了补充维C？

好吧，

吃过了之后的确是舒服了许多，

毕竟酸酸甜甜热热咸咸

233……

什么鬼……

(^～^)
青菜香菇虾仁粥
用料：
5朵干香菇
1.5杯大米
150克虾仁
7-8片生菜
适量盐
半勺料酒
半勺鸡精
1勺白胡椒粉
1勺油
3片姜
做法：
大米淘洗干净，提前浸泡两个小时，用手搓烂。倒入锅中，加冷水（一次性多加点，我用电压力锅加到煮粥的最高刻度线了），大火煮（我是直接放入美的电压力锅开盖煮的）。
干香菇用温水提前浸泡一小时，剪刀剪去根部，清洗干净后剪成两半，换水继续浸泡半小时。
香菇浸泡变软变大后切片，装入泡香菇的水中备用。
虾仁去掉虾线，横着剖成两半。放入碗中，加入少许细姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，食用油少许拌匀，盖上保鲜膜腌制10分钟。
姜去皮切三大片，改成细姜丝。

生菜叶洗净切丝备用。
锅中米煮开后即可倒入切好的香菇片（连同泡香菇的水），待再次煮开。
每隔15分钟搅拌一次锅底，防止粘锅。
待锅中米煮至黏稠，加入一勺盐，一勺食用油，切好的姜丝，一勺白胡椒粉，沿着锅底搅拌1-2分钟，继续再煮半小时。

将腌制好的虾仁倒入锅中快速翻炒1分钟至变色（也可微波炉中加热1.5分钟），将虾仁倒入锅中，加入半勺鸡精，搅拌均匀，继续中火煮5分钟即可关火。最后倒入切好的生菜丝搅拌均匀，即可盛出，放温后食用。
抹茶巧克力豆饼干🍪
源自饼干研究室
用料：
145克有盐黄油
75克糖粉
40克全蛋液
200克低筋面粉
15克抹茶粉
20克杏仁粉
45克高熔点巧克力豆
做法：
黄油加入糖粉，搅打至黄油微微发白
加入全蛋液，搅打至完全乳化
筛入低筋面粉，抹茶粉，杏仁粉搅拌均匀
加入巧克力豆
放入冰箱冷藏30分钟，取出整形。再放入冰箱冷冻3—4小时，至面团变硬
常温放置五六分钟左右，切成厚约
5的片装
上火170°C，下火160°C，烘烤中下层15分钟
冬天就要喝热乎乎的汤-鲫鱼萝卜汤
爱吃萝卜菜，也爱吃萝卜，爸爸为我种的萝卜，小时候的萝卜味～
用料：
1条鲫鱼
2根（比较细小的长萝卜）萝卜
5片生姜
10几粒花椒
2根小葱
3克黑胡椒粉
5克盐
做法：
准备一条鲫鱼，肚子里放几片生姜，一般煮鱼汤我都不在鱼背切口子，怕掉刺，不怎么会吃鱼～
两根萝卜，不要太薄～
锅烧热，放点盐滑锅以后放鱼煎至两面金黄后放萝卜稍稍沾上油以后放热水，生姜，花椒丢下锅，淋上一点香油盖上锅盖开始煮～
五分钟以后汤就是浓浓白白的～