xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式泡菜培根炒乌冬面
和一个日本小朋友学的，这个方法也可以换成意大利面或煮好的方便面。乌冬面本身是熟的，放进去前先打开把乌冬面弄散。说是炒面，实际最后面放进去是煮拌的感觉，水不要放太多，会影响整体的香味。
用料：
1袋乌冬面
50g泡菜
两片培根
少许葱末
少许七味粉或者辣椒粉
2汤匙泡菜汤
适量盐
做法：
锅内倒入少许油，炒香葱末，培根切成小块放入锅内翻炒至肉片微干，两边有点微微的翘起
放入切成小段的泡菜炒出香味
加入泡菜汤
半小碗热水
水开后放入乌冬面盖锅盖焖2-3分钟，乌冬面回软，拌炒均匀即可。七味粉、盐直接撒到炒好的乌冬面上面，稍微搅拌就可以吃了，先放进去会减少七味粉的香味。
韭菜炒鸡蛋
家喻户晓的家常菜色，然而自己种的韭菜总觉得格外的香~
春夏交接，炒一盘给肠胃“消消毒”。
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
自家种的韭菜可以收割了~
韭菜清洗掉多余泥土，准备2个鸡蛋
切成小段，越喜欢味道浓郁切越小
切好后准备一个碗
打入新鲜鸡蛋
食盐生抽调味~
用筷子搅拌均匀
大火热锅，锅内无水
倒入食用油后改中火
加入之前搅拌好的蛋液
小心的均匀铺开，让蛋液受热均匀厚度相近
闻到菜香后翻炒
出锅趁热吃~
选材、蒸制、食用全攻略—清蒸大闸蟹
秋风起，蟹脚痒，一只只大闸蟹膏黄肥美，肉质鲜香，这种季节性的美食当季及时吃，正所谓是过了这村就没这个店。深秋季不吃一吃大闸蟹，你都对不起这个秋天对不起自己的胃。清蒸是对大闸蟹最起码的尊重，一只只鲜美的蟹子实在不需要过多的调味，清蒸一下吃得鲜美，吃得本真。吃大闸蟹，如果仅仅认为是蒸一蒸就食用，这个想法过于简单。吃大闸蟹，我们是认真的，怎么选，怎么蒸，哪里可以吃，哪里不能吃，怎么吃，怎么保存，咖啡为大家准备一整套吃大闸蟹全攻略，耐心向下看，容咖啡一一分您分解。
————————————————
必须申明一点：死螃蟹不能吃！

——为什么死螃蟹不能吃？

螃蟹死了之后会产生一种有毒物质-组胺，组胺是一种过敏性的毒物，吃死螃蟹，有可能会出现过敏性食物中毒，主要的症状表现为：脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力等，并且这种物质不怕高温，因而吃了死螃蟹对人体的健康极为有害。
————————————————
大闸蟹的购买选材应遵循先观外形再探鲜活的原则：

观外形：
正宗的大闸蟹具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征，由于打捞放置，颜色可能会略深一点点，这是正常的。看完外表基本上有这些特征后，再试探蟹子的鲜活度。

试探鲜活度：
如果是从苏州旗舰店购买的大闸蟹那自是不必说，可以扫码验证，死蟹店家包赔。如果是从超市或是菜场购买大闸蟹，可以从以下三个方面来验证大闸蟹的鲜活度。

1、虽然大闸蟹被五花大绑，其实它们还是相当不服气的，鲜活的蟹子你去触碰它的脚趾，它会有动作，显示它的威武不屈，专捡这样不服气的买，触碰没有反应的，弃之。
2、观察大闸蟹的嘴部，它会不停地吐泡泡，有的蟹子会吐出一大堆呢，买它！
3、用手去触碰大闸蟹的眼睛，按下去它会立刻弹回来，怎么地，怎么地，绑住俺也不服气，就买它！
————————————————
大闸蟹的保存

散买的大闸蟹按需购买，最好一次吃完。对于从苏州网购的蟹子，小套餐极为不划算，大套装一般都在12-16只之间，对于小人口之家一次不能吃完，这就需要对大闸蟹妥善保存，以利下次食用。

1、气温较热的南方，需将大闸蟹置于冰箱保鲜冷藏，螃蟹的背部盖上一条湿毛巾，冷藏后的大闸蟹不会死亡，处于活体休眠状态，争取在五天之内将它吃完。
2、气温寒冷的地区，无需冷藏，将大闸蟹养在水中即可，水量不宜多，大闸蟹半身高的水即可，3-5天吃完。
用料：
2只大闸蟹母蟹
2只大闸蟹公蟹
4片姜
2克姜末
4汤匙大闸蟹醋
1汤匙白砂糖
做法：
食材集合
一图识公母
以农历为准，吃蟹讲究雌九雄十，蟹膏与蟹黄，哪个是你的最爱？
大闸蟹不要去掉捆绑的绳子，否则容易被它夹到，而且它进了锅也会挣扎，还会在锅里上演互相残杀。不解绳子仔细地将蟹子刷干净，特别是蟹钳，那里比较脏。
蒸锅注入清水，上汽入蟹子，蟹子的肚皮朝上，每个肚皮上放上一片姜，去腥。上汽大火蒸15分钟。取出可以美美地品尝大闸蟹啦。
大闸蟹不能吃的部位：蟹掩、蟹心、蟹胃、黑膜、蟹腮。阴寒之物，于身体不利，剔除。下面分图讲解。
剪断蟹钳和蟹爪。
从大闸蟹底部揭开蟹壳，去除蟹掩，旁边还有少许黄，可剥离食用。（咖啡说：蟹掩，大闸蟹的排泄器官。它的位置在大闸蟹腹部软壳与身体联接处，可以看到一根直肠，掰掉去除。）
去除蟹心，是一个白色的六边形。
在蟹子嘴部的地方，挖掉蟹胃。
拿起蟹盖，可以发现蟹盖上面有一层黑膜，黑膜通常和蟹黄相连，用小勺挖出蟹黄扔掉黑膜。
拿过蟹身，可以发现蟹身左右对称排列灰色的组织，呈鱼鳃状，这是大闸蟹的腮，扯下扔掉。
掰断蟹身，美美地享用。
用剪刀剪断蟹爪，用工具顶出蟹肉。用夹刀夹断蟹钳，剔出蟹肉。
所有的肉淋上糖醋汁，美美的享用吧，太鲜了。
成品图
成品图
成品图
南瓜发糕
参考了好些南瓜发糕方子，因为技术不到家总是塌陷，失败多次最后总结记录下来
用料：
100克面粉
100克南瓜
1克酵母
15克白糖
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋，糖，酵母未拍照
如上
可以提前备好
面粉里倒入鸡蛋液南瓜泥搅拌成黏糊状
有油纸最好
如上
装饰不是很好看，不过不塌
后补图
减脂餐 手撕包菜（自用 鸡胸肉版） 低脂午餐菜
手撕包菜算是我最爱的蔬菜🥬之一了，一直在思考如何让手撕包菜变得又好吃又能契合我的减脂日常（猪肉❌）
所以就尝试用鸡胸肉来炒包菜啦！这道菜谱用的是直接买的袋装熟食鸡胸肉，也尝试过自己处理鸡胸脯肉，腌制煎熟然后炒包菜，但还是熟食鸡胸肉做起来比较方便！而且也能解决一些熟食鸡胸肉吃起来口感不佳的问题！（其实也是为了处理不喜欢的藤椒味鸡胸肉）
用料：
半袋熟食鸡胸肉
200克包菜
3个小红椒
20克洋葱
1根葱白
一丢丢盐
1勺橄榄油
做法：
1⃣️ 大白包菜洗净，撕成片状。（我一般都是直接上手撕..
2⃣️ 炒包菜我一般用熟食鸡胸肉，加工过的鸡胸肉会比较帮助入味，就不用再加其他调料了～熟食鸡胸肉简单处理一下，撕成小块或条状。
3⃣️ 葱白、红椒切小段，洋葱切丁。
4⃣️ 锅中大火，倒入少量橄榄油，油烧热加入葱白、辣椒、洋葱，以及鸡胸肉，转小火，翻炒出香。
5⃣️ 锅内飘出香味的时候就可以倒入包菜，加适量水，转大火继续翻炒。🌟这里可以加点盐和酱油，但不加也完全OK，因为熟食鸡胸肉本身就会有味道。
6⃣️ 翻炒至包菜变软就差不多啦，再加一丢丢水，盖上锅盖焖半分钟到一分钟，就可以盛出开吃！
配上一碗营养粥，高蛋白低脂营养午餐轻松解决😋
美味爆炒花甲
老妹之前说想吃花甲，于是我就学了这道爆炒花甲，家人都说很好吃😋
用料：
500克花甲
5片姜
3根葱
2个（不是两瓣哦）蒜
2个小米椒
2勺料酒
1勺蚝油
1.5勺辣椒酱
1勺生抽
半勺盐
半勺糖
做法：
提前1～2小时把花甲用水和盐泡着让花甲的沙子可以吐出来，期间换3～5次水
准备姜葱蒜，小米椒切成末，葱切成葱花（这次我家没葱花所以就没放）另外把蒜分成两份备用
准备一个碗，用汤勺弄一勺半辣椒酱，半片糖，半勺盐，两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油搅拌均匀备用
花甲洗干净后，锅里放冷水末过花甲，大火煮沸花甲开口后马上捞出（大概10分钟左右）
锅里放油，油热后放入姜葱蒜（放入一份另一份备用）小米椒爆炒出香味
倒入花甲翻炒几下让姜葱蒜小米椒进入花甲里
倒入准备好的酱料，大火翻炒均匀
炒的差不多的时候就放入另一份蒜末和葱花翻炒几下就可以出锅啦
这个是上次加了葱花的
妈妈牌荞麦发糕
我还没开始自己做馒头、发糕的时候，就是吃我嘛这种方法做的荞麦发糕，今天她又做了一些准备送邻居的，所以我特意把方子分享出来，真的很传统很好吃的荞麦发糕！
用料：
100g面粉
150g荞面
2.5g酵母
一个鸡蛋
200g牛奶
适量白糖
做法：
混合所有材料【水或牛奶的量是根据自己来（我的这个比较稀 就是用筷子可以画圈 有明显纹路这样的糊糊）】
然后静止半小时 最近成都过了夏天进入深秋了，所以可以多静止一会，然后上锅蒸15分钟就可以
每次我都要立刻蹭热吃一个😍
蛋黄酥+老婆饼，酥皮万变不离其中！
没有老婆的人，别忘了你还有老婆饼呀！酥皮我一起做了蛋黄酥和老婆饼，老婆饼没有用传统的馅料，这次用了南瓜🎃★椰蓉馅！喜欢南瓜的小伙伴一定要试试看！配方可以做12个
用料：
油皮
200克中筋面粉
70克猪油(黄油）
80克水
39克糖粉
油酥
120克低筋面粉（中筋面粉）
60克猪油（黄油）
馅料
250克贝贝南瓜
40克黄油
70克椰蓉
适量红豆沙
8个咸蛋黄
做法：
先将材料各自混合成团，图上是油皮的，油酥忘了拍照，现在天气热可以直接放冰箱冷藏，要用的时候拿出来，记得盖保鲜膜，不然水分丢失快！
咸蛋黄提前喷白酒烤箱140度烤3-5分钟表面变干就好了，流油后我发现吃的时候蛋黄会干了，豆沙分15-20克一个包起来！等会用！
油皮分25-30克一个，分了12-13个，油酥13-15克一个！反正均匀分起来就是了，我也没有称那么准！
一个油皮包一个油酥！
包好以后按扁
用擀面杖滾长，变成牛🐮舌状！
卷起来，全部卷好！
再擀开长条状
卷起来，像大大泡泡糖🍬
卷好了保鲜膜盖住防止风干！
中间按扁
两头折起来
按扁滚圆
放入肉松和包好蛋黄的豆沙！
全部包好！放入烤盘，底部要收好哦！
敲一个鸡蛋，不要蛋清，只要蛋黄，放了一滴生抽！增加颜色！
刷上蛋黄液★撒芝麻
烤箱要预热，170度烤了20分
当当当，出品！
包装好送朋友
能吃到一整颗蛋黄的蛋黄酥，开心😁😁😁
蛋黄不够包，用南瓜泥+椰蓉+黄油+白糖混合炒了一下，包进来做了几个老婆饼，
包起来按扁！一样刷蛋黄液和撒芝麻，
175度，20分钟，很酥，很好吃啊！
没有老婆的你可以拥有老婆饼哦！😃
超简单的糯米糍
一直喜欢软糯香甜的糯米糍，想亲手包入自己喜欢的馅儿，今天终于完成心愿啦！
用料：
180克糯米粉
30克玉米淀粉
30克椰蓉
20克玉米油
2个芒果
20克细砂糖
200克纯牛奶
30克花生碎
20克芝麻
做法：
将糯米粉，细砂糖，玉米淀粉，油一起放入盆中，加牛奶搅拌成米浆，过筛子到另一个盆中备用。
放入锅中大火蒸25分钟，取出晾凉，期间准备好芒果丁和花生芝麻混合馅料。
放凉的面皮捏成小圆饼包入花生芝麻馅儿
还有芒果丁，或者自己喜欢的任何水果粒，裹上椰蓉即可。
两种馅料，奇妙口感
加上小薄荷叶点缀，就可以很好的招待朋友哦。
水煮肉片
简简单单的调料，却味道浓郁入味
用料：
1勺豆瓣酱
若干粒花椒
4个辣椒
若干克肉片
蒜末
姜末
泡椒末
葱花
花椒粉
莴笋叶
做法：
将配料准备好，肉片加入生抽，料酒，淀粉腌制
油加热后，小火，加入姜末，蒜末，豆瓣酱，泡椒末，炒香
炒出红油
加入开水，调味，加点生抽，一小勺糖，尝下味道看是否需要加盐
倒入莴笋叶，或者豆芽等蔬菜就可以
蔬菜熟了放入容器中
下肉片，马上弄散，肉片完全白了就熟了
表面加入蒜末，花椒粉，葱末
烧热油倒表面炸香就好
这样色香味俱全的水煮肉片就好了，汤也很浓郁，肉片也入味
宁都肉丸
配方仅供自己参考记录
常年在外 想吃肉撮也买不着                           家庭制作没法和大功率设备打出来的比Q弹 自己又懒得用棒子敲打                                   完全是自己瞎研究做的                                    加入适量的水 这种描述对我来说没法动手 我自己衡量一个水量做出来还行

01.22 400克肉 200克红薯粉 水280克 盐5.5克 肉用破壁机分四次打到发白 最后用厨师机的把肉和红薯粉水混合均匀 咸了一点 下次用4克盐 水可以用300克试试

02.03 160克肉 80克红薯粉 盐 1.6克 水160克 肉分两次打碎 加入拌匀的粉 水 盐 用筷子搅拌均匀 倒入破壁机 多次用脉冲档 最后倒入碗里静置大约1小时
结果证明水多了……

04.30 400克肉 200克粉 水 280克 盐3克 肉没打足 记录 以后每次就做300克肉 破壁机每次只打75克 用最小档时间100秒

2020 10.07 250克肉 110克粉 150克水 盐2克
绞肉机先把肉绞肉泥 然后再加入拌匀的粉水盐 再多搅匀 肉先洗好放冷鲜降温后再绞（机器会发热）避免机器发热 每次绞肉125克 中途隔上几小时
用料：
300克瘦猪肉
2.5克盐
150克红薯粉
4克姜
210克水
做法：
准备称好食材 关键在肉要打很细腻 每次打75克约 100秒 300克的肉分四次 破壁机可以连续打 就是换下来再放上去麻烦些
红薯粉加水和盐搅拌匀 和肉均匀
我用打蛋器高档混匀了大概3分钟 视频里不够细腻估摸着是肉打得不够
先600瓦 然后一个个挤成球进锅里  挤完后大火1600瓦12分钟
要挤得圆还挺难的
茄汁日本豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
450g日本豆腐
40g番茄酱
10g生抽
7g醋
7g糖
1g盐
20g食用油
15g蒜末
50ml水
做法：
将番茄酱、生抽、糖、醋、盐倒入碗中搅拌均匀备用。
日本豆腐从中间切开包装，轻轻倒出日本豆腐，切成2.5cm左右的厚片。
锅中油烧热，放入日本豆腐，中小火煎至两面金黄。
将日本豆腐轻轻拨到一边，加入蒜末，炒香。
倒入调味汁、清水，翻炒均匀，炖煮1-2分钟收汁即可。
蛋黄溶豆
六个月以上对蛋黄不过敏宝宝吃

对奶粉没什么要求，都可以做，特别简单
用料：
15g奶粉
2个蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料备用
蛋黄加几滴柠檬汁
用打蛋器打发至淡黄色，并且纹路不容易消失
加入奶粉
搅拌均匀
装入裱花袋
剪小口，挤豆豆在烤盘上
烤箱提前预热五分钟左右（打蛋黄时就可以预热）
100度烤40分钟（温度根据自己家烤箱挑，每家温度都不同，时间也不同，只要是一拿就掉就是熟了，没熟继续多烤几分钟）
回复不及时，可以加vx哈
芋头烧排骨
这个芋头烧排骨是我当初的月子餐之一，所以做的清淡，但同样好吃又有营养，和大家分享。排骨中含有丰富的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，可为妈妈们提供大量的优质钙，而芋头中亦含有多种矿物质，能增强人体抵抗能力。
用料：
一条排骨
半个切片芋头
少许盐和葱花
做法：
芋头切片，下油锅两面炸金黄

排骨焯水去血沫，放入高压锅中，与葱姜酒一同压煮熟，我一条腩排大约上气后压了20分钟。
高压锅放气开盖后，放入炸好的芋头片，撒入少许盐调味，再中火不加压煮10分钟即好
吃前上撒葱末点缀
椰子油版葡萄干司康（无泡打粉）
被种草椰子油以后，第一次尝试用椰子油替代黄油做司康，烤制时，满屋子椰香也是很美好健康的，另外我不喜欢泡打粉，所以酵母可以做到的我尽量不用泡打粉。椰子油和牛奶，都不是固定克数，因为面团的感觉是混合的时候才有的感觉，所以记了个大概范围…
用料：
250g普通面粉
80g左右椰油coconut oil
20g糖
2g盐
4g酵母(安琪)
20克葡萄干
125克牛奶
做法：
手写了一份步骤，直接传了
如图
花生米拌黄瓜
用料：
300克黄瓜
200克花生仁
2克花椒
10克香油
8克盐
2克味精
10克植物油
做法：
将花生米洗净，煮熟；2。 捞出后用冷水浸凉，控净水分；3。 将黄瓜洗净，去蒂，切成同花生米大小相似的丁；4。 与煮熟的花生米同放一容器中；5。 加入盐、味精、花椒油和麻油，拌匀即成
制作提示
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可
西红柿炖牛腩肉
拌饭超好吃
用料：
适量牛腩
三个西红柿
大一个土豆
少许料酒
三片姜
少许葱
少许草果 八角 香叶
花椒
做法：
锅内加水 放入牛肉 花椒 姜片 料酒一起煮
水沸腾七八分钟就好  去血腥味
准备配料  八角 草果 香叶 花椒
姜片 一起下锅
倒入之前煮好的牛肉
矿泉水烧开倒入锅内煮一小时
番茄切小块
一小时后加入番茄继续煮
一小时后番茄烂了
加入洋芋继续煮一小时就可以吃了  
卖相虽不好  味道是可以的
staub蜂窝底炒锅
煎饺
以前一直都是用不粘锅做油煎饺子，没想到蜂窝底锅做出来的更漂亮
自己翻微博，查各种菜谱app，都很少有蜂窝底炒锅的菜谱，打算把自己做的都记录在这里，给各位锅迷做参考
【这道菜我是参考了微博：一汪晶莹的泉水】
但是呢，过程不完全一样，因为我做菜从来不看时间，全凭尝味道+闻香味，判别东西熟没熟
用料：
10只速冻饺子
2颗鸡蛋
适量油
适量水
做法：
冷锅冷油，上中火稍微热一下，就可以摆饺子了

盖上锅盖，焖几分钟，听到吱吱声音，就可以加点水了，然后在加锅盖焖
这里我是分两次加水的，因为初用铸铁锅煎饺子，对水的用量没数，怕加多了会变成煮饺子。
不用管焖几分，能闻到饺子的后，再过两分钟开盖，打入两个鸡蛋。就变成漂亮的抱蛋煎饺了～～
用硅胶锅铲，轻轻一铲，饺子底也是漂亮的蜂窝
每一个饺子底都是漂亮的蜂窝
锅底也不会粘东西
北派云吞面
用料：
25（三人食）馄饨皮
200g猪肉馅
10只海白虾
1茶匙料酒
1茶匙生抽
1/4茶匙糖
1/4茶匙白胡椒粉
适量盐
1只鸡蛋
1盒高汤宝
一根葱
一把细面条
做法：
白虾去头尾，开背剥壳去黑线之后，取一半切碎；
剩下一半的整虾，切小段，加适量盐、白胡椒粉，取适量鸡蛋清，腌制20分钟左右。
猪肉馅，加入清单里的调料，根据个人口味调整咸淡；
加入步骤1里切碎的鲜虾，按照顺时针方向搅拌均匀。

把步骤1和2里的馅料包在一起就是馄饨了。因为皮比较厚，用北方包法：放在方块皮中间偏上位置，卷起来，再把左右两角折到一起封住馅。
南方包法是直接捏成团，我煮了几个，裙边太厚、口感不好。如果买的皮厚还是用北方包法。
包好的馄饨煮好备用。

按照各人饭量下面条，最好是细面条，煮好备用。
现在来煮云吞面的汤，我用的浓汤宝+葱花，家里有高汤的可以用高汤。
分碗盛好馄饨和面，浇上汤，撒葱花。剩下的鸡蛋打散煎熟，切细丝，铺在碗上即可。好看又不浪费食材。
迷彩芸豆糕
白芸豆糕就是老北京的著名的甜食小吃。其实芸豆糕原本属于老北京的民间小吃。芸豆糕色泽雪白，质地柔软，吃在嘴里香甜爽口，软而不腻。
用料：
苋菜汁
300克芸豆
绿茶粉
可可粉
50克白糖
60克蜂蜜
做法：
1、芸豆泡24小时，去皮，煮开后小火煮40分钟
沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团
芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥
分别取两种各25克搓成小球，压成饼，用模子制成心形，叠在一起
其余的芸豆泥混在一起，用月饼模子压制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳
橙香五花肉串（宝宝版）
夏天怎么可以不撸串呢？
肥瘦相间的五花肉带着馥郁的柑橘气息
配上爽脆的黄瓜、酸甜的番茄 
组成肥而不腻 鲜香美味的【橙香五花肉串】
大朋友小朋友都爱！
用料：
一条五花肉
半个橙子
1个小洋葱
1瓣大蒜
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺酱油
适量小番茄
适量小黄瓜
做法：
准备材料。五花肉切厚片。
橙子剥下橙皮切丝；洋葱切丝；大蒜切片。
所有酱料放在一个碗里，挤入半个新鲜橙汁，搅拌均匀，把酱料倒入五花肉碗里，放入洋葱、大蒜、橙皮抓匀，放入冰箱腌制半小时。
黄瓜切片；番茄对切。
把腌制的酱汁倒出来备用。
锅内放少许油，放入五花肉爆炒。
五花肉变色加入酱汁，大火收干。
黄瓜和小番茄加上五花肉，用竹签串起来。
这道橙香五花肉串，荤素搭配，色彩丰富，看着就有食欲！
爽口的蔬果味搭配肉质感丰富的五花肉，这种冷热交接的感觉好奇妙！回味还有柑橘的果香！
好吃停不下来。大人小孩都喜欢。
初秋清新风法式甜点——布鲁耶尔洋梨塔
布鲁耶尔洋梨塔，是巴黎布鲁耶尔大道一家蛋糕店的特色甜点，杏仁奶油馅与带着香气的洋梨完美结合，配上那松松脆脆的塔皮，杏仁的浓香与梨子的清甜、伴发酵黄油的香气，在烘焙时就已满屋飘香，另人食指大动，出炉后趁温热享用，简直太！好！吃！啦！

方子来自《法国蓝带糕点制作基础》，减糖，做法略有改动~~~

8寸塔1个量，括号内为原方用量，实际操作中将塔皮平分为2份，取一份制作，另外一份冷冻保存，下次用时取出回温即可~
用料：
【塔底】
150克发酵黄油
300克低粉
90克（150克）细砂糖
3个蛋黄
2大勺水
一撮盐
适量天然香草精
【杏仁奶油馅】
50克杏仁粉
30克（50克）细砂糖
50克发酵黄油
1个鸡蛋
1撮盐
少许香草精
5克朗姆酒
少许（可忽略）杏仁精
适量杏仁粉（可用面包粉代替）
适量（原方使用洋梨罐头）啤梨
适量杏仁片
适量（可忽略）杏仁果酱
做法：
黄油软化，打至顺滑，加入细砂糖、盐、香草精拌匀；
将蛋黄逐个加入，拌匀后加入下一个，直至全部拌匀；
分2次加入水，拌匀后再加入下一勺，搅拌均匀；
筛入低粉，用刮刀轻轻按压拌至无面粉颗粒（忌用力揉，防止面团起筋），整成团，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜（如着急制作，面团入冰箱冷藏松弛最少1小时）。
第二天早上，取出面团回温，开始制作杏仁奶油馅：
黄油软化，打至顺滑；加入细砂糖打匀；
少量多次加入全蛋液，拌匀；
筛入杏仁粉，拌匀；
加入香草精、朗姆酒拌匀至无颗粒，盖保鲜膜备用；
将面团擀开比塔盘略大，厚度约3mm，将塔皮盖在塔模上；
用手指轻按，使塔皮嵌入模具中，手指将塔皮边与模具捏紧，用擀面杖平压模具表面，压断多余的塔皮；
用叉子在塔皮上均匀的刺上气孔，入冰箱冷藏5-10分钟；
啤梨去皮去核，一分四瓣，横切成厚3-4mm薄片，手指轻压并向后斜推；
取出塔皮，挤上杏仁奶油馅，用小勺修平表面，均匀地筛上面包粉（杏仁粉）；
将切好的啤梨片呈放射状摆入塔内，啤梨片中间不要留空隙；
撒上杏仁片（此处我忽略未撒），入预热好的烤箱，上下火170°—50分钟；出炉后放烤架上，冷却后在啤梨表面涂杏仁果酱（此处忽略未刷）。
🍪烘培小白零失败｜入口即化的玛格丽特饼干
✨ 今天宅家做了一盒酥到掉渣渣、入口即化的玛格丽特饼干，大人小孩都爱吃，绝对是烘培小白也可以做成功的饼干哦！制作步骤不算难，算是一款成功率很高的饼干。一起来试试吧。
用料：
50克黄油
30克糖粉
1个熟蛋黄
0.5克盐
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
step 1: 黄油提前室温软化，软化程度用手指能按下即可。加入糖粉和盐，用打蛋器打发。
step 2: 黄油打发至蓬松发白即可。在筛网里按压蛋黄，筛入蛋黄碎，过筛后的蛋黄与黄油翻拌均匀。
step 3: 筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用手揉成光滑的面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时。 冷藏完成后，将面团分割成8克一个的小面团，搓圆放入烤盘里。用大拇指轻轻按压，有轻微裂痕即可。
step 4: 烤箱上下烤150度预热五分钟，烤制20分钟即可出炉。
✨这样口感让人惊艳的玛格丽特饼干就完成啦。一口一个，入口即化，酥的你无法想象哈哈哈，好吃好吃👍。只要你有足够的耐心，一定可以成功，大家可以自己在家做，快快行动起来吧。
陈醋泡鸡爪
抖音做法改良版
用料：
15-20个鸡爪
适量大葱
一抓花椒
3片姜
2颗八角
半个到1个柠檬
3个百香果
半个洋葱
4小颗蒜头
4个指天椒
40ml老抽
100ml生抽
140ml陈醋
一抓冰糖
300ml凉白开水
适量（可不用）香菜
做法：
鸡爪洗净，砍去指甲
鸡爪冷水入锅加姜片、大葱、八角、花椒去腥，水开后煮10-12分钟
煮好的鸡爪泡冰水1小时
整个环节最麻烦的步骤没有空拍照。泡过冷水的鸡爪在爪背划刀，掰出鸡爪大骨和小骨
去骨鸡爪放入大碗里，放入半个切片的洋葱、1个切片去籽的柠檬、3个百香果、4个切段的新鲜指天椒、切片的蒜头。
淋上老抽、生抽、陈醋，还有和老抽+生抽+陈醋同等份量的凉白开，撒上一抓冰糖，入冰箱冷藏腌制24小时
就这样，很简单。鸡爪清爽，去骨的吃起来更方便
如果间隔时间不长，酱汁可以重复利用。这次泡了20个，依然很好味哦。
茄汁烤茄子
    这道菜是跟君之那里学来的。

    这是一道非常健康且简单的烤箱菜，用烤箱烤出来的茄子，多汁且省油，关键是味道也很不错喔。其实我个人挺喜欢烤箱菜的，因为做法都会很简单，而且只要够熟悉你的烤箱，把握好温度和时间，都会很省事的。

用料：
2个长茄子
75克洋葱
(15ML)蒜末1大勺
(15ML)橄榄油1大勺
75克番茄酱
1/4小勺盐
1/4小勺白胡椒粉
做法：
长茄子洗净，切成圆薄片。洋葱切成碎末，大蒜也切成末
把茄子片铺在烤碗里。
拿另一个小碗，里面倒入番茄酱。
加入洋葱碎、蒜末、盐、白胡椒粉、橄榄油。
用筷子搅拌均匀。
把调味料均匀的倒在茄子上面
放入预热好220度的烤箱，烤25-30分钟。
🍫巧克力 原味麦芬🍫
麦芬真的是蛋糕里最简单最不容易出错的一款 更主要的是味道超赞🥳

Luna个人哪怕在甜品店里看见了麦芬都走不动路
再加上我是个绝对的巧克力控 这样的搭配简直不要太完美❤️
用料：
巧克力麦芬
100克低筋面粉
30克可可粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
60～80克细砂糖
55克黄油/玉米油
110克牛奶
适量黑巧克力
原味麦芬
200克低筋面粉
8克泡打粉
2个鸡蛋
60～80克细砂糖
80克黄油/玉米油
90克牛奶
适量黑巧克力
做法：
用料大合照
黄油提前融化
鸡蛋加糖混合均匀
然后加入油 牛奶拌匀
低筋面粉 可可粉 泡打粉过筛进蛋液里
把它们翻拌均匀
巧克力切碎备用
把面糊倒进烤盘里 上面撒上巧克力碎
烤箱170～180度 烤15分钟😋
看见蘑菇云的我简直是性喜若狂                               超级浓郁的巧克力🍫香味 配上牛奶或者奶茶最佳
这是原味麦芬的成品 蛋香味十足 也超棒哦❤️
超简单菠萝派🍍（烤箱版）
菠萝不止可以生吃，还可以做菠萝派，快来试试吧！
用料：
半个菠萝
适量黄油（玉米油）
1勺细砂糖
1勺玉米淀粉
1个鸡蛋
10片方包
做法：
把方包的边缘切掉，留中间的白色部分，用擀面杖按压，使其更薄一点，备用
在菠萝肉🍍上用刀🔪划小方格
拿勺子🥄挖出菠萝肉（🗣️记得不要把菠萝🍍挖穿了），再用刀🔪切成丁，备用
锅中放油，中火🔥
倒入菠萝丁🍍、白砂糖，翻炒均匀，至水分蒸发
玉米淀粉➕水搅拌，倒入菠萝中勾芡，翻炒至浓稠状
拿出一片方包，四周涂上蛋液
在右侧加入适量菠萝糊
在左侧斜着🔪划上三刀，折叠起来，用叉子按压边缘，使之没有缝隙，防止菠萝糊漏出
在菠萝派上刷一层蛋液，烤箱预热，200°10分钟
在5分钟的时候，再刷一层蛋液，上色更漂亮、更饱满😍😍😍
（我的减脂早餐42💕）牛油果芝士滑蛋开放式三明治
超级可的一款开放式三明治，减肥如果这样吃，我也是愿意的，哈哈哈！

热量：320大卡/份
用料：
半个牛油果
少许酱油
1片杂粮厚吐司
1个鸡蛋
1片低脂芝士片
适量橄榄油
少许盐
少许黑胡椒／欧芹
做法：
牛油果对半切开，取半个去皮把果肉压成泥，加一点点酱油，搅拌均匀备用
把牛油果泥抹在吐司面包上
鸡蛋打散加一点水，盐，黑胡椒，不粘锅倒一点橄榄油，倒入鸡蛋液，小火煎
蛋液底部定型之后，放一片芝士，用铲子把鸡蛋往里推，小心不要让芝士跑出来，让它被鸡蛋包裹着
基本定型后乘出来放在面包上
撒黑胡椒或者欧芹，挤上一点番茄酱装饰
芝士受热会流动性，超级好吃，搭配一杯黑咖啡就是一份减脂早餐了💕
鱼肉饺子
分量大概是60个饺子
用料：
550克小黄鱼
约200克瘦肉
克盐
克胡椒粉
勺料酒
香油
香菜
做法：
小黄鱼取肉去骨，切成条
瘦肉用搅拌机打成泥
加入调料拌匀
饺子皮是菜场买现成的，约60个，包好
将饺子码在平底锅，淋上油上锅煎，等饺子底变硬，加适量水闷熟，噢啦
多出来的生饺子可以装保鲜袋放冷冻
菌菇味噌汤
这次创新调制的味噌汤底简直牛逼透了！喝完保证你想娶我
用料：
双孢菇
蟹味菇
内酯豆腐
海带结
赤味增
鲣鱼粉
昆布
做法：
蘑菇洗净切片、豆腐切块、海带结泡水备用。
昆布加600ml水中火煮20分钟做高汤用，鲣鱼素和赤味噌分别用温水融开，倒入锅中。然后按照蘑菇-海带结-豆腐的顺序倒入锅里中火煮开，关小火盖上盖子慢慢焖。
然后就可以盛出来配饭吃啦～
下酒神菜—菠菜花生米
这是一道非常好吃的凉拌菜，简单易上手，夏天吃巨爽口开胃。吃过的人都称赞～
用料：
5把菠菜
适量花生米
1勺陈醋
4瓣蒜
1勺盐
1勺生抽（味极鲜）
3滴香油
1勺老干妈
做法：
1/热水将菠菜烫一下，捞出拧干水。
2/花生米我是买的现成的，这样快
3/放入蒜泥/生抽/盐/香油/老干妈/醋拌好盛出
羊肉炒洋葱
因为买了羊肉片好久没吃，所以正好利用家里的洋葱做了这道菜。
用料：
1个洋葱
350克羊肉
适量料酒
适量糖
适量盐
按个人喜好，可加可不加酱油
适量油
2片生姜
做法：
洋葱洗净切丝，备用。生姜切片后改刀切丝。羊肉是买的现成的羊肉片，所以无需改刀。
油锅烧热，放入姜丝，放入羊肉翻炒，待肉变色，加入洋葱一起翻炒。加料酒，加盐，继续翻炒。出锅前略加一点糖翻炒匀，尝味道后出锅。
简易版麻辣烫（不含牛油）
这个麻辣烫做起来超简单～
麻辣香锅料选的是不带牛油的，我不喜欢牛油觉得特别腻。图片上这个红红的也并不是牛油，放心吃。
这是2人份，我反正一个人吃不完。
用料：
1个土豆
1大勺芝麻酱
适量麻椒
五六朵西兰花
2瓣蒜
适量盐
适量紫甘蓝
适量金针菇
适量火锅丸子
适量大白菜
半根甜玉米
适量香菜
1袋麻辣香锅料
适量（1000克左右）白开水
适量玉米油
做法：
蔬菜和火锅丸子用水洗净，土豆切厚片。
锅烧热后倒入适量玉米油，放入蒜末和麻椒翻炒几下。
倒入麻辣香锅料包，继续翻炒。
倒入适量白开水，具体用量自己掌握，我用的1000克左右。
依次倒入蔬菜和火锅丸子。我是先放的玉米，然后土豆片，丸子，最后其他蔬菜。具体时间要看你加的原料，总之越容易熟的越最后放。
用锅铲翻几下，麻辣烫汤看起来不多，不用担心，不必再添水，稍煮两分钟就有变化啦。我觉得这个调料稍淡，加了点盐。
煮得差不多的时候加一大勺芝麻酱。别吝啬，要多加，好香的。这点很重要啊，不然你吃的就只是加了汤的麻辣香锅。
啦啦啦～出锅！出锅前别忘了加点香菜。
简单吧，还很好吃呢！
日式鲷鱼饭的另类吃法，不刺身也新鲜
“旬味食帖”第三期来啦！啸天带来的鲷鱼饭，既保持着原始鲷鱼的新鲜爽口，却毫无鱼腥之味”

停留几十秒，将生活的琐碎抛在脑后，料理师啸天带你进入美食的世界。


日式鲷鱼饭

1.	400克米用水浸泡隔夜
2.	先制作昆布高汤，纯净水煮沸后关火，倒入木鱼花，浸泡3分钟隔渣取水备用
3.	将昆布切段，趁热放入水中浸泡15分钟，然后倒入味淋，清酒以及日本淡口酱油
4.	鲷鱼撒盐调味，然后火烤或用烤箱220℃烤至鱼皮金黄后，取出备用
5.	砂锅依次序放入大米，同等量的昆布高汤
6.	盖上锅盖，用大火烧开6分钟左右，放入鲷鱼，盖上锅盖调中火小煮12分钟
7.	关火，静置10分钟，待余热将米饭焖熟
8.	揭开锅盖，用筷子剔去鱼骨，分入碗中，拌入白芝麻与海苔丝即可食用
用料：
400g水
400g米
40g昆布
100g木鱼花
80ml味琳
80ml清酒
80ml淡口酱油
1条鲷鱼
20g葱姜
2g白芝麻
1g海苔丝
做法：
400克米用水浸泡隔夜
先制作昆布高汤，纯净水煮沸后关火，倒入木鱼花，浸泡3分钟隔渣取水备用
将昆布切段，趁热放入水中浸泡15分钟，然后倒入味淋，清酒以及日本淡口酱油
鲷鱼清理完毕
鱼背划开小口撒盐调味
然后火烤或用烤箱220℃烤至鱼皮金黄后，取出备用
砂锅依次序放入大米，同等量的昆布高汤,盖上锅盖，用大火烧开6分钟左右
放入鲷鱼，盖上锅盖调中火小煮12分钟
关火，静置10分钟，待余热将米饭焖熟
揭开锅盖，用筷子剔去鱼骨，分入碗中
拌入白芝麻与海苔丝即可食用
《高阶菜谱》鸡丝开葱拌面
用料：
150克切面
少许开阳
少许葱
50克鸡胸肉
花生酱
14克太太乐宴会蘸酱汁
糖
99味精
做法：
鸡胸肉煮熟拉丝，用开洋 葱炸成葱油后捞出备用葱油拌入花生酱中搅拌均匀，面条煮熟后捞出沥干拌入宴会蘸酱汁 糖 99味精装盘

太太乐宴会酱蘸汁： http://uee.me/bJSXc
将捞出的葱开洋和鸡丝撒在面上浇上花生酱即可
洋葱南瓜三文鱼意面
用冰箱的材料，自创一款新的意面。健康营养又好吃。
用料：
一块三文鱼
半个洋葱
1/4块南瓜
适量现磨黑胡椒
适量蕃茄酱
适量糖、盐
适量蒜蓉
适量意式沙拉汁
一人份意面
做法：
南瓜去皮切片，尽量薄容易煮熟，洋葱切粒。
水煮沸后加少许盐，放意面，按照意面包装的时间煮好备用。
三文鱼沥干水份，用厨房纸吸干多余的水分。热锅加少许油，煎至两面金黄，中途撒上少许黑胡椒。油不用太多，因为三文鱼煎的时候会出油。
三文鱼拆肉，大小适中即可，挑出骨头。
用煎鱼剩下的油爆香蒜蓉，依次放入南瓜片，洋葱粒，炒至闻到洋葱香味。加入适量的水，盖上锅盖煮一会，让南瓜煮熟。加盐、糖、蕃茄酱、意式沙拉汁调味，再加点黑胡椒。煮至汁水收干，加入意面炒均匀即可。
喜欢辣的可以加辣椒酱，调味完全可以按照个人喜好。
蜜汁地瓜
用料：
1500克甘薯
500克猪油
25克玫瑰花
250克白砂糖
25克蜂蜜
做法：
把地瓜洗净去皮，切成长5厘米、1厘米见方的条；2。 把地瓜条用水浸一下待用；3。 锅内到入油，加热至八成热，将地瓜推入油中炸至四成热捞出；4。 控净油，装入汤盘中撒上100克白糖；5。 用盘子盖严，上屉蒸熟；6。 锅内倒入开水100克，放150克白糖，加入蜂蜜，糖玫瑰和匀；7。 取出蒸好的地瓜，把汤盘中汤汁滗入锅中，再把地瓜翻扣入盘中；8。 最后用中火将蜂蜜糖汁熬浓，浇在地瓜条上即成
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1500克
糖玫瑰制作方法：
择下红玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，将玫瑰花瓣洗干净，沥去多余水分，或用纸巾（最好是专门的厨房用纸）轻按，将水抹干
将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中，用石杵捣烂，过程需10分钟左右，一直捣到糖与花瓣融为一体，成为色泽艳紫、质地晶莹的团块
捣好的玫瑰花糖装入带色玻璃瓶中，封严瓶口，放于避光通风处存放
🌸黄瓜花卉造型👄蓝莓草莓🍓拼盘装饰😍凉拌黄瓜创意摆盘😊🌹花式摆盘🌸
😍记录😍生活😍
用料：
1根黄瓜
适量蓝莓草莓🍓
做法：
黄瓜花造型（翻我的菜谱）
花花🌸世界
放上喜欢的美食，点缀你的生活🌸
水果拼盘
🍓
唯有爱👄与美食不可辜负
🏃拜拜
喜欢的点点关注收藏哈😊
红薯薏仁甜汤
薏仁祛湿 利于肥胖人群。红薯通便。另。薏仁红薯都是抗癌食物。
用料：
红薯
薏仁米
冰糖
做法：
薏仁泡水
红薯切丁
入高压锅压吧
按照自己的口味放糖
火腿鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
1片芝士片
2片生菜
2片面包
1片火腿片
做法：
煎一个鸡蛋，两片面包抹上奶酪或者铺上芝士，夹上生菜火腿，进烤箱100度烤5分钟。
取出，包上保鲜膜。
尽量包紧。
对角线切开。
柠檬川贝陈皮膏
冰糖柠檬膏纯手工无添加！慢火炖制12小时！一瓶冰糖柠檬膏可以帮你解决8大问题！
1、宝宝咳嗽！支气管感染：由于天气季节变化春季天气干燥！很多宝宝会身体抵抗力下降！这个时候提前给宝宝提高抵抗力！每天喝杯冰糖川贝炖柠檬提早预防宝宝感冒发烧～咳嗽～是每个宝妈最重要的事情
2、口干！晚上睡觉烦燥不安：春季天气干燥使人发虚！白天不想动！晚上睡不好！每天喝杯冰糖川贝炖柠檬！每天都有好精神！
3、抽烟男士：春季是咽喉炎～咽喉肿痛的高发期；经常喝杯冰糖柠檬膏～～可以预防治疗咽喉问题！
4、孕妇：孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药！怕影响宝宝健康～～
5、长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的！经常喝冰糖柠檬膏可以润肠通便～～
6、容易上火人群！经常口腔溃疡！口臭：体质容易上火的每天喝冰糖柠檬膏让你远离上火的困扰
7、小儿厌食～～胃胀不消化：每天喝冰糖川柠檬膏轻松解决孩子不吃饭～～消化不良等问题
8、斑点～皮肤粗糙～暗黄：皮肤问题大多是因为色素沉着引起的！经常喝冰糖柠檬膏可以促进新陈代谢！抑制黑色素形成。
总而言之每天一杯冰糖炖柠檬，健康伴你每一天！[微笑][微笑][微笑]
用料：
柠檬
老冰糖
川贝
陈皮
百合
做法：
柠檬切片，去籽
放入炖盅，一层柠檬，一层冰糖，放入泡好的陈皮，百合，最后放入磨碎的川贝母，炖8个小时……OK了
卤蛋
消遣卤味
用料：
多少随意鸡蛋
(卤牛肉)卤水做法见我的菜谱
做法：
鸡蛋冲洗干净，锅里加水煮鸡蛋,小火煮15分钟
把卤水烧开，鸡蛋煮好后冷水冲一下方便剥壳，然后在鸡蛋蛋白上划花刀，丢进烧开的卤水关火闷上，泡一晚第二天就可以食用了。
锡纸焗鱼（烤箱版）
在广州一家粤菜馆吃饭偶遇这一盘锡纸鲈鱼，剪开锡纸顿觉香气诱人，简直增添食欲，忍不住多扒几口饭。家庭少有铁板的做法，故用烤箱的做法，加之改良，味道更胜一筹。
用料：
1条鲈鱼
2个，拍碎/切碎沙姜
3个，切碎/拍碎蒜
3根葱段
2个红葱头
4片生姜
2勺蒸鱼豉油
1根香菜
做法：
老母亲的叮嘱：
鲈鱼柔嫩，刺少，所以优选它！

鲈鱼选用1斤（500g）左右即可，肉质比较滑嫩。

记得洗干净鱼腹的内脏，把鱼鳃清理干净。

洗干净后的鱼用厨房纸巾擦干身，鱼腹放入一个姜片，在鱼身两面各划开2-3刀。
油锅烧热，把鱼两面煎至微黄。煎鱼的教程请参照红烧鱼的教程（锅热，火旺，放鱼，切莫急着翻身，巧妙转动锅 ，让油均匀在鱼身上受热），不需要煎熟，约4成熟。

准备好两层锡纸凹成盘状，把煎好的鱼放到锡纸上。
把姜，沙姜，红葱头，蒜末都切好。
烧热锅放少许油，把3的配料都放入，小火爆炒一下，下一勺盐，拌匀。
炒好后把它铺在鱼身上，均匀的天女撒花即可。然后再拿一层锡纸包裹住。

此步骤同时把烤箱预热200度，10分钟。

包裹好的鱼，搁在烤盘中层即可。
均匀撒上料头
包裹好（有点木乃伊），记得凹底盘的时候要有点高度，毕竟等下会出汁，不能漏。
预热后放入烤箱。

烤箱上层200度
下层200度
烤20分钟
后下层转180度
继续烤15分钟即可
烤好后打开，淋入少许的蒸鱼豉油，撒入葱白段（可以在锅里稍微走点油，不做这步也没关系，想把葱段一起放在鱼身上入烤箱也可以）
做好了！
快手韩式炸酱面（ 甜口）
苦于不能出去吃韩料，淘宝了一堆韩料食材来自己动手。都是借鉴中和下厨房里各种方子，做的符合自己的口味，不喜勿喷，仅做记录。
用料：
1份面条
根胡萝卜 半个
根黄瓜 半个
个洋葱 半个
3克姜末
10克春酱
3朵冬菇
50克五花肉
做法：
五花肉太肥的话可以煎猪油出来，不喜欢油太多可以倒出来部分。五花肉太少不好切可以剁肉末状来切。
洋葱和冬菇洗净切丁备用
黄瓜和胡萝卜刨丝，刀工好可以自己切丝。
第一步沥出部分油后，留下油渣，倒入洋葱丁和冬菇丁，萝卜丝翻炒，中火。再下入春酱一起翻炒3分钟，小火注意不要糊锅。加糖和水淀粉勾芡，根据自己口味放糖，可以尝尝，没问题了就起锅
炸酱倒出来。煮面，因为是快手面就直接煮了挂面，煮熟后捞出，讲究点可以用手工面等比较筋道的面条。
面沥水，然后放炸酱和黄瓜丝，拌匀，开吃！
肉酱意面
C先生吃腻了海鲜炒面，开始琢磨着吃意面，虽然从未做过，但本宫丝毫不慌，从下厨房里看的好多菜谱，加上自己的理解和改动，做出完全满足C先生口腹之欲的肉酱意面
用料：
1个西红柿
2大勺番茄酱
适量盐
1个洋葱
2人份意大利面
150克猪肉
3大勺橄榄油
1小撮百里香
1小撮迷迭香
20克红酒
20克马苏里拉
适量干酪
1根西芹
2粒蒜头
1小勺黑胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉馅，西红柿切碎单独放、洋葱和西芹切碎放一起，蒜头切碎放一边。                                 猪肉我喜欢自己剁，买的肉馅总觉得没有肉香味，而且我们喜欢肥一些的，所以自己剁的可以调整肥瘦搭配
小火将锅烧热，放入1.5勺橄榄油
大概这么多油就可以了
将蒜末放入锅中、小火炒出香味，直至蒜末变成金黄色
继续小火，放入洋葱和西芹沫，小火翻炒10分钟，直至蔬菜软烂
加入西红柿碎
继续小火翻炒
同时旁边的锅放入1.5勺橄榄油，倒入猪肉馅
小火炒散肉馅后，倒入20克红酒，小火翻炒均匀
将炒肉馅的锅直接倒到蔬菜的锅里，将肉和蔬菜翻炒均匀
加入适量盐、黑胡椒（建议买研磨瓶现磨）和番茄酱翻炒均匀后，放入迷迭香，百里香，加入凉水，中火烧开后、转小火炖半小时，炖好后尝一下咸淡。                                  注意要小火炖，中间时不时去翻炒一下，别炖糊了
炖肉酱时，另起一个锅，放入多多的凉水、加点盐煮开后放入意面。                                      不同牌子的意面煮的时间也不一样，中间要时不时用筷子夹起了看看，一直煮到面身软滑，中间没有白心，喜欢吃劲道的煮到没有白心就可以了，喜欢吃软一点的可以多煮一会儿，以我的经验，至少要煮12分钟，具体根据面条的情况定
煮好捞起意面，如果此时肉酱还没好，就需要沥干水后，倒小半勺橄榄油拌匀，防止面条黏在一起
肉酱炖好后，将意面倒入肉酱锅里，不用关火，放入一勺煮意面的汤，中小火翻炒均匀，加入20克马苏里拉芝士，炒匀后小火收汁，直到汤汁裹着面身时，就可以起锅了
装盘后将锅里剩下的肉酱倒在面条上，撒上干酪，切一丢丢西兰花撒在上面做装饰，超级好吃的肉酱意面就做好啦。                           配上暖暖的奶油南瓜浓汤，简直完美
韩式乱炖
用料：
克西红柿根据个人适量
个青椒如上所记
白菜心
粉丝
年糕
金针菇
五花肉
葱花
蒜片
姜末
煮好的鸡蛋
紫菜片
做法：
先是蒜末报锅，然后将摘洗干净的蔬菜放入锅中，然后放上糖醋蒜葱姜辣酱
开大火炖五分钟后可食用
鸡丝拌面「原创酱料好吃到飞起」
经过多次尝试之后，得到最满意的酱料组合。连老外都说好吃😋
用料：
面
鸡胸
黄瓜
生姜
花椒
大蒜
葱
香菜
芝麻酱
花生酱
玫瑰腐乳
郫县豆瓣酱
老干妈
蚝油
生抽
白糖
做法：
鸡胸冷水下锅，放入生姜片和干花椒，大火煮开后转小火，加盖煮10-15分钟（根据鸡胸的大小）。
取出鸡胸晾凉，撕成丝状。
黄瓜擦丝。
葱、蒜、香菜切末。
烧水煮面。
将芝麻酱两勺、花生酱一勺、玫瑰腐乳一块、郫县豆瓣酱一勺、老干妈一勺、蚝油一勺、生抽和少许白糖混合均匀。
把煮好的面捞出沥干水分。
把蒜末、葱花和香菜末放入酱料中，淋上热油（油要烧至冒烟）。
混合均匀。酱料制作完成。
把面、鸡丝、黄瓜丝和酱料混合。
拌匀即可。
糖霜杏干儿
很好吃的零食，原本家里放着的杏干儿没人吃，现在给大家换了个口味，家里人顿时爱吃了。
用料：
杏干儿
白糖
水
做法：
将杏干儿切小一点，备用。
锅内放入白糖两勺，炒糖。
接着放入两勺水，再放入切好的杏干儿。搅拌
待锅内杏干儿都裹上糖就可以出锅啦。
出锅后的杏干儿用手将每一个都分离，切记不可粘在一起。
将分离后的杏干儿晾凉放置一晚，就可以食用啦。
小朋友都会做的免煎皮毛巾卷（抹茶味）
一直都在想办法解决毛巾卷煎皮的问题，今天终于明白了——原来只需要一点点糯米粉就OK～真的小朋友都会做，快快行动起来吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
此配方是一个毛巾卷的量，我做了两个，不要被我误导啊(◐‿◑)﻿
用料：
1个鸡蛋
20克（面糊）细砂糖
5克（奶油）细砂糖
55克低筋面粉
130克牛奶
30克糯米粉
20克黄油
130克奶油
10克抹茶粉
适量熟糯米粉
适量水果
适量饼干碎
做法：
加入除抹茶粉、奶油、糯米粉的所所有东西
搅拌均匀（有颗粒没关系）
加入糯米粉
加入抹茶粉搅拌均匀后过筛
过筛后的面糊十分细腻
将面糊上锅蒸15—20分钟
把蒸出来的面团揉光滑（有点烫哈，不过只能在热的时候揉，不然就不光滑了，稍微忍忍吧）
擀成超级薄的面皮（分成若干份）可以把熟糯米粉当薄面用
几个面皮交叉重叠起来
打发奶油（加糖）
将奶油抹在面皮上撒上水果
两侧叠起来
用面皮将奶油卷起来
撒上少许抹茶粉，摆上水果（白色的是熟糯米粉，可以适量撒上去）
再来个奥利奥味的
开吃吧
凉拌菠菜粉丝
凉拌菠菜粉丝清脆爽口，常吃葱姜蒜可以预防感冒
用料：
一把菠菜
一团粉丝
一头独头蒜
青芥辣 鸡精 白糖
两勺酱油
四勺醋
做法：
粉丝下进沸水煮到颜色变白捞出泡到凉水里。然后煮菠菜，开水1分钟捞出放凉水里。粉丝和菠菜要分开放，不然粉丝会变绿色
一点盐、蒜，一点芥末、一点鸡精一起放到蒜臼捣碎，加一点凉白开，两勺酱油四勺醋，加鸡精1.5倍的糖，再加一勺芝麻油
调好的酱汁
菠菜捞出放盘底，粉丝放上浇上调好的蒜汁，成啦
清新早餐|番茄香草面包塔配酸奶水果捞
每天做一个早餐女王。番茄和罗勒这对最佳搭档让面包增添了清新美味，开胃又健康。
用料：
1/3根法棍面包
1个番茄
15g洋葱
15g罗勒叶
1个鸡蛋
半只猕猴桃
5颗草莓
10颗蓝莓
1小盒酸奶
10毫升橄榄油
5克盐
3g黑胡椒碎
适量黄油
做法：
准备材料：法棍面包、番茄、洋葱、罗勒叶、鸡蛋、草莓、蓝莓、猕猴桃、酸奶、橄榄油、盐、黑胡椒碎、黄油。
将番茄去蒂对开切成四瓣，把番茄的芯切掉，将肉切成
5cm大小的丁；洋葱切碎；罗勒叶切碎，备用；法式面包斜切成1cm左右厚度的片。
将番茄丁、洋葱碎、罗勒叶、盐、黑胡椒和橄榄油放入沙拉盆中拌匀，待用。
将黄油均匀地涂抹于法式面包片上，放入预热至200度的烤箱大概5分钟，变成金黄色后取出。烤好的法棍面包片盛入盘中，再将拌好的番茄盛放在每个面包片上。
草莓用水冲洗干净，切成草莓丁，猕猴桃去皮也切成丁，放入玻璃杯内，加入洗净的蓝莓，倒入酸奶，搅拌均匀。
鸡蛋放入煮蛋器内煮熟，剥皮切成花型，放入餐盘内，配上番茄香草面包塔，营养健康的早餐做成了。
排骨烧花菜
崽崽非常爱吃排骨也爱吃花菜，因此…有了此道菜😘
用料：
适量花菜
500克排骨
两三瓣蒜
四片姜
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
两根红辣椒
做法：
排骨撩水，捞出洗干净沫沫。花菜切好洗干净，红辣椒切好，葱留葱白部切段，姜切片大蒜子一瓣瓣的准备好
锅里放油，炒香葱姜蒜，放排骨煎，到两面稍微微黄，我在此时丢了两小粒冰糖，可丢可不丢。放入料酒炒香。放入老抽生抽，炒炒炒，放入开水盖过排骨，水开盖锅盖，小火煮
水快没的时候放入花菜和红辣椒盖在排骨上，盖上锅盖继续闷，闷一会翻炒收汁。基本可以出锅了。想加鸡精的可以加点。
苹果派（苹果汁渣渣版）
榨汁机被打入冷宫很久后终于得宠了！最近还超爱榨果汁！每次看到很多剩余的苹果渣倍觉浪费，于是乎就顺手做了苹果派，重点是味道炒鸡好吃！
一边看跑男&宋钟基（老公）一边喝果汁配苹果派！满满的幸福感！
用料：
1个苹果
若干云吞皮or饺子皮
少许白砂糖
少许油
做法：
苹果洗干净切好准备榨汁！取一到两片苹果切粒。（图为榨汁的所有水果，但是我只用到苹果渣，所以先榨苹果，取渣！）
放少许油，烧热，然后将苹果渣和苹果粒放入，翻炒！
加入白糖（根据苹果的甜度调整，可以一边煮一边尝），一点点淀粉加水混合，加入锅中。炒至糖融化，苹果软熟！出锅！
云吞皮四周抹些水！
加入炒熟的苹果，将云吞皮对折，压紧四周，以防煎炸的过程中爆开！如果有时间可以用叉子压出一些纹路。
取一平底锅，倒入油（喜欢炸的可以加多点，怕太上火用煎的，而且省油，嘻嘻！）毛气泡过一会有很多小气泡时，调成小火，用锅铲将其放入，过一会立刻翻面，不然容易糊！煎的过程中可能会起包包，属于正常情况，会更加脆！两面煎得金黄即可装盘！
韭菜炒青椒
超级下饭菜
用料：
韭菜
青椒
盐
植物油
做法：
韭菜青椒洗净，切好备用。
热锅冷油，入青椒爆炒一分钟，加盐。
加入韭菜翻炒，加盐调味，炒至韭菜软熟，装盘。
【小媳妇】比夜市老板做的还要好吃的炸鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
2勺料酒
多放点淀粉
1勺做调味料用盐
1勺做调味料用白胡椒粉
3勺做调味料用孜然粉
1勺做调味料用辣椒面
1勺做调味料用鸡精
做法：
鸡胸肉切粗条,放在盆里,放淀粉,鸡蛋液,料酒抓拌均匀,锅内烧油,油多点,四成热开炸,炸至微黄捞出,复炸二次,炸至金黄熟透,捞出,用小碗将盐鸡精孜然粉辣椒粉白胡椒粉搭配搅拌,均匀的撒在鸡柳上,开吃。
胡萝卜奶香小馒头
用压面机不粘机子，面片叠一起一会会粘，成品有点塞喉咙，下次面团可以按照1：0.6比例和面，压面的时候加粉
用料：
根据面团干湿度添加炼奶
200克克面粉
88克胡萝卜炼奶糊
2.5克酵母
做法：
整形烧水发酵15-20分钟开火蒸18分钟
烤香蕉片
老家的香蕉熟了，妈妈邮寄了一大箱，天气一热香蕉熟的快得赶紧吃，今天试做了香蕉片很不错哦。
用料：
4根香蕉
半个柠檬
做法：
熟透的香蕉切成厚薄均匀的香蕉片。
挤出柠檬汁用刷子均匀的刷在香蕉片的表面。
放烤箱120度烤60分钟，再反面烤30分钟。
能吃出肉一样味道的干煸手撕杏鲍菇
多吃蘑菇，对我们的身体是非常好的，这大家都知道，俗话说，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃没腿的，吃没腿的，不如吃一条腿的，这一条腿，说的就是蘑菇啦，哈哈😄
干煸手撕杏鲍菇，让我们可以把蘑菇吃出肉的味道和口感，特别有嚼头，不管是爱吃素菜的你，还是爱吃肉的你，都会喜欢的。
用料：
4个杏鲍菇
5-6瓣大蒜
1小勺姜粉
小半勺蚝油
2克盐
2勺酱油
3克糖
炒菜的量花生油
少量葱叶
6粒花椒
少量芝麻
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺鸡精
做法：
1.蒜切末，葱叶切末
2.杏鲍菇用手撕成条，我这一盘是4个杏鲍菇
3.锅中倒油，放入花椒，待花椒微微变色，捞出
4.关小火，放入蒜末，翻炒一下，不要糊了

放入杏鲍菇翻炒，可能油一下就没了，没事，继续翻炒就好，一会儿就会发现杏鲍菇变小了，出水了，就像图上的那样
继续翻炒，炒到基本没有水了，就像图上的一样，可能会觉得胳膊有点累，没事，等一会吃上了，就觉得值了，哈哈哈😄
放入姜粉，孜然粉和辣椒粉，继续翻炒
放入盐，酱油，蚝油，糖继续翻炒
放入葱叶，翻炒过后，关火放入鸡精，撒上芝麻，就好啦，开吃！
辣炒花蚬子
郫县豆瓣酱与海鲜放在一起翻炒我觉得是非常完美的组合。
用料：
1500花蚬子
适量葱
适量姜片
适量郫县豆瓣酱
做法：
花蚬子一定要多洗几遍，吐干净沙子。葱、姜切断备用。
大勺烧热后放入适量的油，待油温到七八十度时，放入郫县豆瓣酱翻炒（容易粘锅可以多放点油），待翻炒均匀后放入葱姜，翻炒后放入花蚬子（不要倒进锅里，最好是一个个放到锅里，或者是提前控好水）继续大火翻炒，待花蚬子都张嘴了即刻出锅。
烧茄子
唯一得妈妈真传的一道菜。
用料：
中等大小2根长茄子
1个尖椒
中等大小1个西红柿
葱
姜
蒜
适量盐
少许味精
少许淀粉
大半汤匙老抽
大半汤匙料酒
做法：
茄子切成等宽的三个长条，长条的一面划上斜道，然后翻过来切成约1厘米厚的小片。切好后摊开晾1小时。
尖椒、西红柿切三角块。
葱姜蒜切末。茄子吃蒜，蒜可以多用一点。
小碗里按图示比例放入盐、味精、淀粉。（我吃饭喜清淡，口味重的童鞋可以多加一点盐。）再加入老抽、料酒和一汤匙水，拌匀。
锅里倒稍多的油，大火烧至起烟（约七成热），下茄子中火过油后盛出。
锅里留一点点油，大火爆香葱姜蒜，下尖椒、西红柿翻炒均匀。
倒入过好油的茄子，浇上刚才调的汁，炒至汁变粘稠时关火就好啦。色香味有木有！
佰生优：益生菌型酸奶菌粉
佰生优 家用酸奶发酵剂。
用料：
保加利亚乳杆菌
嗜热链球菌
嗜酸乳杆菌
植物乳杆菌
干酪乳杆菌
麦芽糊精
做法：
保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌/  嗜酸乳杆菌/ 植物乳杆菌/ 干酪乳杆菌
益生菌2种发酵菌+3种复配菌种科学配比。针对中国人肠道研发而成的菌粉。 保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌 ：酸奶发酵主力军 嗜酸乳杆菌：分泌乙酸、乳酸提高钙磷铁的利用 植物乳杆菌：产生抗菌素 拮据腐败菌 干酪乳杆菌：缓解乳糖不耐症 
菌种功能强，活力高，可以发酵3-4L酸奶 活菌数量可达到10亿以上，到达肠胃的菌种数量多，定植能力强。
【关于麦芽糊精】佰生优原始酸奶发酵菌菌浓太高，不适合家庭自制酸奶，因此用麦芽糊精稀释。麦芽糊精本质上是淀粉，是淀粉的低程度水解物，主要用于稀释原始发酵菌和帮助菌粉快速溶解。并不是其他添加剂，厨友们不用担心。
艾叶包子～花生黑芝麻白糖馅
用料：
适量黑芝麻
适量花生
适量糖
适量（不超过250克）水
500克面粉
15克白糖（面团）
3至5克酵母粉
50至100克艾叶
做法：
新鲜艾叶清洗干净，焯水，加点凉白开（大约超过220克）料理机打碎成泥备用
将15克白糖、500克面粉（要光滑面团可以加点植物油或者黄油）、酵母粉与艾叶泥用面包机搅拌20分钟，发酵1小时大约2倍左右
花生、黑芝麻分别炒熟，花生打碎、黑芝麻磨粉，然后加入白糖搅拌均匀，馅料多出来可以装罐子冰箱冷藏。（这是第一次做的，加入的黑芝麻不够多，剩余馅料又重新加入了黑芝麻粉）
一次发酵好的，拿出，揉掉面团里的气后整型切剂子，1斤面粉我分成16个小剂子，然后擀成薄薄大面片，包入用一大勺子馅料～～
擀成一张张圆饼的形状
这是第二次捏的包子图（加的艾叶稍微多一点，就深绿色）
两层蒸屉，一层8个，然后放湿布铺在上面进行二次发酵（有些人用保鲜膜）
大火直接蒸15至20分钟，然后待5至8分钟后再揭盖（不能一停火就揭盖哦）
减脂：羊肚菌蔬菜鲜虾包（南瓜面）
她说 到季节了 南方的菜苔慢慢苦了 
那最后一波 做素菜包
羊肚菌提升免疫抗过敏都好得很
一个大包子90kcal热量
用料：
150克南瓜泥
5克酵母
300克面粉
3克盐
150克牛奶
500克菜苔
50朵木耳
10枚羊肚菌
1个鸡蛋
1根小葱
30克虾仁
1勺蚝油
4勺生抽
半勺白糖
1勺盐
适量芝麻油
适量食用油
做法：
羊肚菌 木耳泡发洗干净 挤水 切碎
青菜焯水 挤干水份  切碎
小葱炒出香味 羊肚菌 木耳炒熟 加一勺蚝油 两勺生抽 和青菜碎虾仁碎拌在一起 加食用油一勺 芝麻油一勺 生抽两勺 白糖半勺 盐半勺 拌匀 我爸说咸 我觉得正好 如果老人口轻 盐就不用放了 生抽也减半
面粉和好  发酵到两倍大 排气揉好 切小剂子 擀圆 包馅 醒15分钟包子变轻
大火开以后小火12分钟 盖盖子焖2分钟 出锅
生煎花卷
简单粗暴的一款美食😋
发面我还是用了冷藏发，晚上8点多揉面后放进冰箱冷藏一晚，第二天早上6.30拿出来的，直接上手做油煎一共20分钟搞定，方便美味
用料：
105克水
5克糖
200克中筋面粉
2克酵母
适量盐
适量葱花
适量黑芝麻
适量椒盐粉
做法：
把面粉➕水➕酵母➕白糖混合在一起揉成光滑的面团，盖上锅盖或者保鲜膜直接放入冰箱冷藏发酵一晚
第二天早上拿出面团，排气按压后撒上干粉擀成长方形（如果有时间也可以让面团回温，因为是生煎花卷，对面团要求不高，所以我没有回温）
面团上撒点水后撒上盐和椒盐粉，具体多少自己拿捏
卷起来
切成等份的数量
两个叠起来，所以说要等份
筷子按压，然后拉长，像麻花一样卷起来
锅里放油，我放的是菜油，放的时候两个之间就空位，因为花卷会膨胀起来
准备好葱花和芝麻
开过油煎一会，然后准备大半碗水
倒水后盖上锅盖
水快干的时候撒上葱花和黑芝麻
油煎完毕，关火
都已经膨胀，松软
一碗小馄饨➕油煎花卷
超成功〜奶油蘑菇蛤蜊海鲜汤
一直都灰常喜欢必胜客的奶油酥皮蛤蜊汤，就是每次一碗感觉不够阿，虽然厨房里也有类似的菜谱，但是食材用量显示不标准，所以就开了这个菜谱，自己第一次做就成功哈，真的非常好吃，仔细按照步骤就一定会成功哈，以下用量，大概可以做稠的半锅，稍薄的大概可以一锅了哈〜


2019.3.4

为了更健康 建议淡奶油和牛奶都减半 适当加水 味道也好吃的 但是热量会少点 哈哈哈
用料：
2g白朗姆
10到15个蛤蜊
1个蟹肉棒
酌情玉米粒
4个口菇（白蘑菇或叫鲜蘑菇）
小半个杏鲍菇（如没有口菇的话）
一小块洋葱
15〜20g；5〜10g黄油
小半碗／80〜100g淡奶油
100〜200ml鲜牛奶
酌情培根
点缀提味少许黑胡椒
手指捏一点点盐
点缀少许罗勒叶
20g面粉
做法：
1.蛤蜊去沙后加水烧熟。取肉去壳。留汤水（一小饭碗，估摸约200ml左右）。

2.所有食材切细丁块备用。

3. 黄油15到20g左右（不能再多，否则腻歪还高热量）融化，撒入面粉（20〜25g左右，不能再多），少量多次，不停搅拌，防结块。融合后，成出备用。

4.黄油5到10g左右融化，加入洋葱丁，蘑菇，培根煸炒至香味。成出。

5.把步骤3（融合好的黄油和面粉）里的倒入干净的锅子，加入步骤1里的蛤蜊汤水，不停小火搅拌，有块状的话，弄碎。加入淡奶油，加入鲜牛奶（可先加100ml左右），过程中不停小火搅拌。

6. 最后倒入蛤蜊、玉米粒以及煸炒好的食材至步骤5里，不停小火搅拌。汤会越烧越厚实，厚薄程度根据自己喜好决定。要薄的可多加牛奶或者蛤蜊汤水留的多点。

7.最后的最后，起锅时可倒入2g的白朗姆酒提味（没有就忽略）。撒入研磨的黑胡椒，和罗勒叶（没有就不加），可加入些许大概半个指甲盖的盐提味。以上提味除朗姆酒外，皆可根据自己喜好来加，依照少量多次。
洋葱玉米胡萝卜卷
用料：
1个洋葱
半根玉米
半根胡萝卜
1个鸡蛋
50克面粉
3克胡椒粉
5克盐
做法：
准备材料
洋葱横切，切成圈圈，把外面的大圈一个个拆出来
剩下的洋葱切末，玉米掰成粒，胡萝卜切小丁
壮哉大碗中，打入鸡蛋，加入面粉，盐，胡椒粉，3勺清水
搅拌均匀
平底锅热油，小火，放入洋葱卷
把配料勺进圈中
煎至两面金黄
当早餐营养满满～
正宗东北烧烤
用料：
2斤牛上脑
2两红酒
1勺耗油
2勺生抽
1勺白糖
1袋大喜大烤肉酱
5克大喜大牛肉粉
适量调和油
1个鸡蛋清
做法：
牛上脑切一元硬币厚加上述所有配料，抓匀，用力抓。把肉好好按摩五分钟。就可以直接烤了。
拌肉的时候已经放油，就不需要再刷油了。肉两面断生，撒烧烤料就行。
鳄梨金枪鱼寿司
用料：
烤海苔
大米
金枪鱼罐头
火腿肠
鳄梨
黄瓜
寿司醋
做法：
煮一锅米饭，水要比平时放的少一点；煮好后把米饭和寿司醋搅拌
挖掉黄瓜中心部分，切条；火腿肠切条；鳄梨搅拌成泥
把米饭均匀地铺在海苔上，再把黄瓜条、火腿条、金枪鱼、鳄梨码在一头，将海苔卷起切好
恋人辣子鸡丁
用一道火辣辣🔥的菜，点燃你平凡的生活，重燃你的爱心！
用料：
2把干辣椒
少许花椒
3瓣大蒜
6片姜
2勺料酒
少许鸡精
适量生抽
适量老抽
少量盐
少量豆瓣酱
4只鸡腿
适量食用油
1勺耗油
少量生粉
做法：
备料：
2把辣椒切段，一小把花椒，将蒜、姜切片备用。
将洗好的鸡腿剔骨，切成丁，加入适量生抽，老抽，2勺料酒，1勺耗油，少量盐，少量生粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
起锅烧油，加入腌制好的鸡丁油炸。
炸鸡丁至金黄色捞出。
锅中留少许油，加入姜蒜，少量豆瓣酱炒香。
加入辣椒段小炒一会。
加入炸好的鸡丁，用小伙小炒一会儿。
起锅，装盘，美味完成。