xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
覆盆子酱
从水果店老板那儿用成本价买了5盒新鲜覆盆子，价格特别美丽。留了一盒给我妈吃，另外四盒拿来做果酱了，每年新鲜覆盆子上市都会做一盒，今年价格这么好，争取做两次吧。我真的太喜欢覆盆子的香味了。
用料：
500克新鲜覆盆子
100克黄冰糖
做法：
清水洗覆盆子两遍。
洗好的覆盆子放入锅中加10ml的清水，再开火熬煮，加水的目的是防止锅底干烧。
覆盆子本身含水量高，加热后会释出很多水。开锅以后转中偏小火继续熬，这个过程要一直搅拌避免锅底粘锅。
待有酱汁扑出来就转小火继续熬，开小火10分钟以后放入黄冰糖，冰糖全部熬化后就差不多好了，如果想要更浓稠的可以多熬一会儿。关火后本来要淋一些柠檬汁的，但是我忘记买了，就省略这步吧。
果酱在锅里放凉后就可以装入容器放进冰箱了，因为没有放防腐剂建议一周内用完，最长时间不要超过两周。
简单粗暴的黑椒鸡腿做法
疫情在家无聊，突然想起以前学校的鸡排饭了🙊🙊，主要是猪肉比鸡肉还贵，鸡腿比鸡中翅啥的，都便宜🤫🤫
用料：
2只鸡腿
3勺酱油
3勺李锦记黑椒汁
2勺玉米淀粉
1勺我家的勺子比较大，按适量，自己调配也行，腌制的时候把握不好的话，可以少放点，快煎好的时候尝尝味道，不够味道的话，➕点酱油喔🤗🤗
做法：
买的小鸡腿，可以买大鸡腿🍗，这边市场没有，市场也不帮开，自己来吧😂😂
没有任何刀功的我，选择用厨房剪刀✂️，咔咔咔，用厨房剪刀，很方便，从上面剪一圈，然后一刀剪到肉下面，然后一点点分离，就好了
搞定，要把筋剪断喔，后面发现还没完全剪完，有点缩回去了
哈仅剩一丢丢的黑椒汁，最后两勺🤭🤭
然后就搅它，鸡腿全身都有就好啦
啊，对了，要加点儿玉米淀粉喔，没有不放应该也可以吧，加了肉嫩滑一点
哈哈哈哈，然后放到锅里煎就好了，我家的是平底锅🍳，不粘锅的，刚开始煎的时候放了点油，煎完之后发现，不放油也可以，鸡腿皮会出油喔，另外骨头还是砍下来吧，唉，本来以为不用砍的，结果煎的时候，发现有骨头卡着，不贴锅，不好熟，还是砍下来了，煎肉的时候，把骨头放一边，肉好了，骨头也好了，因为油有飞溅出来，所以我有盖锅盖喔
哈哈哈哈，妈妈超喜欢吃，今天也弄了蒜香味的，妈妈更喜欢吃蒜香的😋😋
这个是蒜香味的鸡腿，感觉筋都剪完了，咋还回缩那么多呢，求大神们指点一二🙊🙊
巧克力慕斯蛋糕——巧克力控的美味甜点
巧克力慕斯方子来自圆猪猪“妙手烘焙”，巧克力淋酱来自运儿。
用料：
#戚风蛋糕底#（八寸圆模）
4个鸡蛋
40克砂糖
40克玉米油
40克水
67克低粉
#慕斯糊#
100克鲜奶
2个蛋黄
150克（我用的德菲丝）黑巧克力
250克动物淡奶油
20克细砂糖
10克（2片）吉利丁片
5毫升咖啡甜酒
#巧克力淋酱#
110克巧克力
30克牛奶
30克动物淡奶油
10克麦芽糖
做法：
吉利丁片提前用冷水泡上。
100克鲜奶加2个蛋黄，小火煮成蛋奶浆，煮好后用筛网过滤出沉淀
按照戚风的做法烤一个八寸戚风并中间一分为二均分好
黑巧隔水融化成酱状，加入蛋奶浆中混合好
吉利丁片捞出控干水分，加入到巧克力浆中混匀
淡奶油加入20克砂糖打发至七分发（奶油出现纹路，提起打蛋头，奶油沾在蛋头上，尖峰向下垂）
待巧克力浆降温至大约25度左右时，倒入打发的鲜奶油中，搅拌混匀后，加入咖啡甜酒混匀，即为慕斯糊
八寸蛋糕模（活底）底盘用保鲜模包好，模具外面用锡纸包住，戚风蛋糕片用刀剪去一圈（比模具稍微小一点，如果觉得蛋糕底厚，可以切成三片，但是这个厚度用的慕斯液量刚好一个八寸），取一片放入模内，倒入二分之一的慕斯糊，再盖上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上
巧克力淋酱：将所有材料混合后水浴化开，晾凉后倒入蛋糕表面即可（一定不能太热，否则将破坏慕斯蛋糕表面，这个量根据自己想要的淋面厚度可以自行调整）
表面摆上装饰即可
清蒸甲鱼
用料：
1只甲鱼
1勺蚝油
1勺盐
1勺料酒
4勺蒸鱼豉油
5个大螺丝辣椒
10克茶油
做法：
将处理好的甲鱼切块 洗净（不建议焯水 焯水会失去甲鱼的鲜味）
加入盐，味精，蚝油，料酒，蒸鱼豉油
拌匀腌制十分钟入味
之后再加入食用茶油 拌均匀（没有茶油的可以用菜油等食用油代替）
然后在加入切好的螺丝辣椒（没有的可以用大辣椒代替）
最后在放入高压锅蒸熟 蒸个25-30分钟就可以了
桃酥饼
用料：
1克泡打粉
2.5克小苏打
150克低筋面粉
20克鸡蛋液
70克猪油
70克糖粉
做法：
猪油打发，打发时分次加入糖粉，再加入鸡蛋液
打发成功后，加入面粉，搅拌均匀，搓成球
175℃，15分钟
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
若干片姜
1块豆腐
少许料酒
少许胡椒粉
若干葱姜
少许盐
少许油
3根葱
几片肥五花
1把金针菇
做法：
挑选一个新鲜的水库鱼头，将血块和其他杂物清洗干净备用，做菜前半小时，用盐、料酒、姜片将鱼头按摩腌制好。
热锅，放入一些肥五花肉，将猪油榨出，然后油渣捞起，这时把腌鱼的姜片扔掉，将完整鱼头下锅，煎至两面金黄。
p.s 猪油是让鱼汤更加鲜香并且煮出奶白色的关键……
待鱼头两面金黄鱼皮微焦后，洒少许料酒，并加入适量的水，放入切好的姜片，加盖焖15分钟左右直到鱼汤变白，再放入配菜豆腐、金针菇等，加入少许盐和白胡椒粉继续焖制10分钟左右。

准备起锅前，洒入切好的葱段，完成！
玛格丽特饼干（新手必试）
家有两娃，每天都要想着给他俩做点吃的，让他俩能愉快的玩耍片刻😜😜
用料：
100克①低筋面粉
100克②玉米淀粉
1克③盐
100克④黄油
60克⑤糖粉
2个⑥熟蛋黄
做法：
混合粉A：低筋面粉、玉米淀粉、盐称出来放一个干盆，手动打蛋器（勺子、筷子也可）混合均匀，备用。
软化黄油：黄油切块，糖粉加入黄油中。室温软化黄油。
软化黄油：室温软化黄油有点慢，取个巧，隔水加热至底部1/3的黄油液态，赶紧拿出 盆底浸凉水。冬天肯定得用这招，室温等太久了。
打发黄油：电动打蛋器低速打发，黄油变白，如图。据说是羽毛状😛。
熟鸡蛋黄已备好。（煮老的蛋黄才好压哦，蛋白全吃掉😀）
熟蛋黄过筛：用勺子将熟鸡蛋黄压过筛至打发的黄油中。鸡蛋黄过完筛还挺好看。
混匀蛋黄：电动打电器低速混匀蛋黄。形成黄油+熟蛋黄的混合体B。
筛粉：步骤一的混合粉A过筛至黄油混合体B中
拌匀：筛完粉后拌匀，可用硅胶铲、勺子、手等工具。此步也可分三次筛粉，每次筛完拌匀后再筛。本人懒就一次了😁。
冷藏：整理成团，冰箱冷藏半小时。
制饼成型：揪一小坨，10g左右，搓圆后，放入铺好油纸的烤盘，大拇指按压，出现裂纹即可。要求高的话就每个过秤。（在开始之前可将烤箱提前预热哦！上火160℃，下火120℃，预热5分钟）
烘烤：烤箱上火160℃，下火120℃，中层，10-15分钟。每个烤箱脾气不同，可先调10分钟，看上色情况，有点微黄就可以了，没有上色再接着烤。
苔菜拖黄鱼（宁波名菜）
小时候，倚在厨房的门边，看着母亲认真地炸着拖黄鱼，口水已经咽满一肚… 每到过年，拖黄鱼是我们家必上的热菜，不管在家，还是在外婆家，母亲都是主厨… 母亲开过饭店，生意好到打不了烊…她说现在的姑娘学不学做菜都不重要了，不会就出门吃呗…我执意要学…                                                                       

菜品特点: 色泽黄中带绿丝，质地鲜嫩，香味浓郁，酥脆可口。海边飘来浓浓的炸鱼香～要是你来宁波，千万不可错过哦！
用料：
10条小黄鱼
面粉
泡打粉
一小撮苔菜
料酒
油
做法：
小黄鱼洗净，去头去骨，横面一剖二。放少许盐，料酒一勺，拌匀腌制五分钟。
苔菜微波炉转20s，使它松脆
面粉四满勺放入一个中碗，➕泡打粉5-6g，用30左右度温水拌匀。
将微波炉转好的苔菜捏成粉末，倒入拌好的面粉和泡打粉中，加入一小勺色拉油，不用盐因为苔菜有咸味。
开锅，加入油200ml左右，将小黄鱼逐条放入面粉糊中“拖来拖去”
待油温七成热，逐条放入小黄鱼油炸，⚠一次不能放太多条。
炸至微微金黄色出锅
鸡蛋卷饼
用料：
适量面粉
几人吃几个鸡蛋
适量生菜
适量火腿
牛肉酱
生抽
做法：
面粉适量看你几个人吃啦，我一般头条晚上将面粉弄好保鲜膜包好第二天早上直接用，面粉尽量软垫以不粘手为刚好
第二天将面团分成小剂子，擀面杖擀平刷一层油后像上面那个图卷好在擀平，就有一圈一圈的纹路了很好看
擀的很薄就这样
不粘锅不放油煎的一面熟后放一个鸡蛋
鸡蛋差不多不流动就可以翻过来了
放点生抽放生菜放点喜欢吃的都行的，土豆丝什么的都ok的
卷起来就可以了是不是很简单
当当当当当好了开吃吧！
绿豆快速去皮方法
能百分之八十去皮，还有一部分皮煮熟后自己会褪掉，这样比起一颗一颗剥方便多了
用料：
绿豆
清水
做法：
绿豆泡十二小时左右，泡到绿豆皮涨开即可，夏天泡久会臭了。
接下来就是用双手搓绿豆，绿豆皮很容易掉下来的，然后把水和绿豆皮一起倒掉，继续加清水搓绿豆，反复至大部分绿豆都褪皮为止。最后你们有时间可以用手剥剩下的绿豆，不过煮熟后绿豆皮自动会掉，只需要挑出来就可以了，方法随大家选。
去皮绿豆可以做糕点，绿豆馅，单吃都可以
铁锅炖大鹅
用料：
1只鹅
4片香叶
6个八角
3-6酱油
6勺料酒
10-20粒花椒
6片姜
10克盐
一只6斤的仔鹅
2个草果
1个肉蔻
2勺豆瓣酱
6勺料酒
做法：
买个鹅
剁了
放入葱姜豆瓣酱抄
酱油上色
加入水把各种大料扔进去。
黄瓜玉米肉末馅饺子
黄瓜玉米肉末馅饺子，味道非常清爽。既有黄瓜的清香，还有嫩玉米的鲜甜，加上肉末，你会发现，这是别具风味的饺子。入口时那种清爽多汁的口感，会吃得停不下来。一个南方人，却总喜欢吃饺子，吃面，是不是有点奇怪。[偷笑][偷笑]
用料：
4根黄瓜
1根嫩玉米
60张饺子皮
猪前腿肉末1斤
3小勺盐
做法：
黄瓜削皮后洗净，抽丝。用纱布包紧黄瓜丝，挤去多余水分，和剥好的嫩玉米粒一起放入大不锈钢盆子。
加入搅碎的猪肉末，放入盐，搅拌均匀后，饺子馅就完成啦。
蒸锅加水烧开后，蒸笼铺上纱布，把饺子一个一个摆放整齐，开蒸。十分钟就可以了。
趁蒸饺子的时候，调蘸料。材料有:生抽，镇江香醋，香辣豆豉，香菜末。
把饺子放到调味碗里面，看起来是不是很有食欲呢？
我能说我一口气吃了四碗饺子吗？
不粘锅披萨
用料：
3两马苏里拉
两大勺番茄酱
1根香肠
100克面粉
根据口味黑胡椒
若干盐
半个洋葱
4朵香菇
1勺苹果酱
2克油酥
1个土豆
做法：
土豆香菇切小丁煮熟，洋葱香肠切小丁备用。把用100克面粉活一小块面，就像活包饺子面一样，分成两块，可以做两张饼皮。擀成比不想活略小的薄面皮，在锅底涂少量的油，开小火把面皮平铺好，先刷番茄酱，撒黑胡椒和盐，在均匀的撒准备的馅料，再撒一层芝士，最后上面在撒一层黑胡椒和盐。
馅料都放好后开中小火，盖上锅盖，三分钟后，薄饼鼓起来了，芝士也融化了，就可以出锅了，趁热比，特别香脆！忘了放培根，油脂略少，正好少油健康，味道不输必胜客哦！比烤箱简单多了，从开工到两张全完工四十分钟搞定！
榴莲千层蛋糕
宝妈喜欢吃榴莲蛋糕，外面买又太多了，就自己做，虽然没有外面的好看，但是味道不差！
用料：
500g榴莲
500g淡奶油
150g低筋面粉
450g纯牛奶
25g黄油
40g白砂糖（饼皮）
50g白砂糖（奶油馅）
做法：
制作千层蛋糕饼皮，低粉150g，白砂糖40g，牛奶450g，鸡蛋3个，黄油25g
将鸡蛋和白砂糖混合，用手抽搅拌至砂糖融化
把牛奶加入鸡蛋砂糖混合里，搅拌均匀
加入过筛面粉搅拌，加入已融化的黄油搅拌均匀（黄油提前用热水融化）
将面糊过筛，过三至五次筛（防止会有面疙瘩）
准备好平底锅，用小火煎，当饼皮鼓起泡泡的时候说明已经好了，用刮刀在平底锅周围刮一圈，倒扣平底锅，饼皮就脱离了
放置凉会，继续上述步骤，等下一块好的时候，把凉的饼皮放置盘中（用不用东西隔开两张饼皮，感觉无差，不隔开也不会粘一起）
饼皮已经全部做好
榴莲去核用搅拌机搅拌，或者用勺子搅拌均匀！
将淡奶油打发稍微硬点，分一半淡奶油跟榴莲肉混合搅拌均匀（因为个人喜欢淡奶油跟榴莲肉的混合）
接下来就可以按照自己想法做千层蛋糕了
根据自己的喜好来摸奶油跟榴莲！
制造好，放冰箱冷藏3-4小时方可切块！
彩虹版意式奶冻
喜欢意式奶冻(Panna Cotta)的简单快手，又想兼具美貌，只要时间充裕就可以尝试。调色的过程也很有意思。
用料是按约500ml的混合后液体体积给出，可根据实际需要按比例增减。
用料：
200毫升稀奶油
300毫升牛奶
7.5克鱼胶片
35克白砂糖
1/4或1/2tsp都可，看个人喜好香草香精
适量食用色素
做法：
鱼胶片放冷水或冰水泡软备用。我用的这款正好是5片。
小锅中加入白砂糖和牛奶，小火边加热边搅拌至糖完全融化。牛奶温热到糖可融化即可，不要过烫。
保持小火，温热的牛奶中加入香草精和稀奶油搅拌均匀。可以用手指试一下液体温度，比体温略高，不觉得烫手时即可关火。
趁热逐片加入泡好沥干的鱼胶片，搅拌至鱼胶片完全融化。
到这一步其实就已经完成意式奶冻的液体准备。后面的调色和层层叠加只是对视觉效果的提升。
在混合好的奶液中滴入食用色素。色素逐滴加入较好，待达到自己想要的效果即可。我用的是味好美的四色套装，所以紫色和橙色都是根据包装上建议的比例（参考了white icing栏）自己调的。 
将调好色的液体装入模具，建议使用量勺等有刻度的工具。放入冰箱冷藏至少一小时。
待一层完全凝固后（晃动杯子无流动感，指腹轻碰表面也无痕迹），在加入按前面步骤准备好的、已经放凉到室温的另一个颜色奶液。
重复步骤7，待一层凝固后加入另一个颜色，🌈奶冻就完成啦！
芦笋炒口蘑
用料：
芦笋
口蘑
做法：
芦笋焯水放一点盐一滴油为了保留芦笋的绿色，。捞出马上过冷水，控干备用，口蘑也需要用热水烫一下。备用
 
口蘑切片，芦笋切斜刀

锅里放入少许油，倒入芦笋翻炒几下因为有焯水的原因本身就已经熟了，放黑胡椒酱，盐，倒入口蘑翻炒几下，最后撒上黑胡椒粒。

好香的黑胡椒味，是喜欢黑胡椒口味伙伴们的福音哟！
桃酱
油桃制酱，鲜美无比
用料：
1234克油桃7个
75克柠檬1个
100克细砂糖
6克琼脂
做法：
油桃去皮核，切丁，如容器
柠檬挤汁约50克，加入容器。
放入细砂糖。
油桃丁腌制2小时。此时可将琼脂泡软洗净。
2小时后，将油桃琼脂放入不粘锅内熬煮。不停用锅铲搅拌。
约45~50分钟后，锅中水份基本熬干，油桃没有明显块状，关火，入瓶。
成品。
超级好吃的红烧肉
好吃到哭的家常版红烧肉，口齿留香，做法也超级简单‼️我老公是个特别爱吃肉的人，简直无肉不欢，而他最爱的还是我烧的红烧肉，每次都是边吃边称赞然后干下两碗大米饭，吃完后的满足感爆棚。
用料：
500克五花肉
30克冰糖
3根小葱
5片姜
2瓣蒜
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
做法：
肥瘦相间的五花肉切块
冷水下锅，加入葱结，两片姜去腥
料酒两勺、老抽一勺、生抽三勺、冰糖一小把（忘记拍照了）
热锅下油后爆香葱姜蒜
放入五花肉翻炒，直至两面焦黄。
倒入2勺料酒
倒入3勺生抽
倒入1勺老抽
倒入6颗冰糖
翻拌均匀上色
加入一大碗水，没过五花肉。大火烧开后小火煮40分钟，直到汤汁浓稠肉质软烂即可出锅。
超级下饭，入口即化。
麻球 （麻团）
用料：
160克糯米粉
110克温水
45克白糖
适量芝麻
做法：
可以用温水将白糖化开 糖水加入糯米粉里 搅拌均匀 揉成光滑的面团 越光滑越好哦 然后小剂子裹上芝麻 搓紧实 这样炸的时候 不会掉芝麻
锅中放油 加热 可以用一根筷子放入看到表面起泡泡 就可以把这些小家伙放进去啦 小火慢慢炸 像我这样用一个勺子慢慢按压一下它 这样他们就受热均匀啦  耐心点 火候注意好 
我全程小火炸的 没有炸的那么老 孩子说好次
爽脆凉拌木耳👍🏻冷盘必备
平时上馆子最爱点的几道凉菜里，凉拌海蜇、木耳总是必点的！

这个凉拌木耳好吃的源头都在于酱汁儿，在家里尝试了几次，又询问了几位资深师傅后，我调出了这个我认为酸甜可口的腌酱。在流行的趋势下，很多凉菜里都会加一些芥末油，辣椒油什么的，如果不喜欢冲鼻子的，可以自己调整用量或者不加。这个酱汁儿的主要材料其实就是酱油、陈醋、蒜蓉和糖的比例 （1: 3:1/2: 3），掌握好基本配比，就可以自己根据自己的口味来稍加调整。

通常都是凉拌黑木耳，我这里有用到一些白木耳，颜色搭配增加一些食欲。
用料：
20克干黑木耳
3小朵干白木耳
2瓣蒜
1小把香菜
1大勺生抽
3大勺陈醋
1小勺香油/芝麻油
3大勺糖
1小勺 （1-2克）盐
4滴辣椒油（自选）
2滴芥末油（自选）
1小勺辣椒面（自选）
1个（装饰）小米椒（自选）
少许（装饰）芝麻（自选）
做法：
黑白木耳提前一晚或者几小时泡发。泡发后洗净备用。如果泡发开后一朵大小偏大，可以用手掰小一些。
蒜剁碎。不管是用刀切小丁，还是切小片，还是剁成泥都可以。只要记住越碎越好。
这里给推荐一个工具，擦丝刨/刮丝刀/芝士刨。通常这个工具用来刨柠檬皮丝啥的，在烘培里比较常见。我发现用它锉蒜蓉特别容易！
香菜洗净掰碎一些备用。香菜也是自选，因为有些人不是很喜欢香菜的味道，所以根据自己口味添加。我个人觉得香菜可以拌入一股新香的味道，多加一些好吃。
准备酱汁儿！碗里放入生抽，陈醋，糖，蒜蓉，盐和芝麻油。喜欢或者能吃辣味儿的，就再把辣椒油，芥末油，辣椒面一起放入。搅拌均匀至糖化开就可以了。也可以把整碗放入微波炉叮10秒，温热的时候糖更容易化开，香味也比较浓郁。
煮一锅水用来烫木耳。水里可以加点盐，所以涮的时候可以让盐渗入木耳些，所以木耳里有淡淡的咸味。水煮开后放入木耳，煮3-5分钟，捞出来冲冲凉水就可以了。在保证煮熟的情况下，煮的时间越短，口感越脆，越长，越嫩。
等所有的食材，酱汁儿都准备好了，就把他们拌在一起，搅拌均匀。
拌好腌料的木耳，最好腌上一晚上，最少腌2小时，可以入味。
我通常会放在一个罐子里，往冰箱里放一晚上，第二天就可以吃了。有点冰冰的，又入味，又爽口！
美美的摆个盘，撒一点白芝麻，切一个小米椒做装饰，绝对是餐桌上最亮的凉菜～
鲜补花胶汤
用料：
两根花胶
适量提味排骨
适量朵香菇
适量切块玉米
适量盐
做法：
花胶小知识
干的花胶
干花胶清洗放入蒸锅10分钟
花胶蒸好放入放姜的纯净水24小时或更长时间去腥味
泡发好的花胶可以使用了
切块放入排骨，玉米，香菇，炖锅大火烧开，小火慢炖
一碗鲜香滋补的花胶汤做好了
秘制鸡腿饭
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

[这是一碗长的像叉烧饭的【秘制鸡腿饭】
调酱料+腌鸡腿+煎鸡腿=满分鸡腿饭
这次的特调酱汁有不同哦！用它腌出来的鸡腿特别好味，你们一定要马住试试看

滑嫩入味的鸡腿肉被浓郁的酱汁包裹着，配上喷香软糯滴米饭。吃的时候把新奇好吃的酱汁和米饭稍微拌一拌，挖一大勺米饭再放上一块肉和蔬菜，嗷呜我先开吃啦！没啥好描述的了，这样能不好吃吗？
用料：
1只鸡腿
做法：
酱汁
搅拌均匀
去骨
腌制
小火煎
切开
呼噜呼噜
可以吃啦
烘焙-蔓越莓奶香液种吐司（柔软细腻香醇）
🍞这款吐司的风味比较柔软，细腻，奶香味很浓，加了蔓越莓来让口感更加丰富。配方创意灵感源于很多大师傅们的鲜奶吐司，而液种添加在面团中，可以让面团发酵更稳定，有良好的的延展性。从而也延缓面包的老化，让面包更加蓬松柔软，体现面粉本身香甜的味道。配方中使用牛奶，且加了淡奶油起到强化面筋的作用；里面的果干也可以换成自己喜欢的，或者也可以不加果干都可以。

关于果干的处理可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104653192/
关于液种的制作可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/
用料：
▶️液种部分
200g高筋粉
230g鲜牛奶
20g炼奶
3g鲜酵母
▶️主面团部分
320g高筋面粉
55g细砂糖
10g盐
90g鲜牛奶
50g淡奶油
50g雀巢炼乳
35g雀巢奶粉
50g黄油
50g酒渍蔓越莓
做法：
液种的制作：将所有材料搅拌均匀，基础发酵2小时候后，移到冰箱冷藏16小时继续发酵；（图中我只是冷藏了4个小时，状态也不错，就使用了）液种制作详细参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/
面粉先拿去冷藏，夏季操作尽量材料都冷藏过；为了洗少一点的盆子，可以把除去酵母和盐的所有材料放进一个盆子，然后倒入厨师机的时候再把盐和酵母分开放，然后进行搅拌；（此时需要加黄油）
搅拌到8成筋就加入黄油，我用日本面粉因此避免过度搅拌；（搅拌好的面团室温发酵20分钟）夏季温度控制比较重要，可以放在家里稍微凉快的地方；我其实没有打的很好，第一次用鸟越面粉，打得过了一点点😂
发酵后的状态，大约在1.5倍到2倍大；（千万在一发时候控制发酵时间不要过度发酵）
面团的底部有非常多的气孔，状态还不错；
进行分割滚圆，按照我的配方面粉一个可以分割180g，做450g的吐司，可以做两个；（松弛15-20分钟）
松弛好的面团，进行第一次擀卷（擀卷后松弛15分钟，因为夏季温度过高，避免松弛过度引起过度发酵所以此处注意控制时间）
第一次卷好等待松弛的面团；
趁着松弛时间，我们把泡好的蔓越莓切下小颗粒，因为太大会造成吐司的空洞；
松弛好的面团，擀到12-15cm长，然后表面铺上蔓越莓颗粒；（有人经常说擀不到这么长那么说明面筋还没有松弛到位）
入模具进行最后发酵，我烤山形，因为发酵到8.5-9分满；进行烘烤，中途记得盖锡纸；
上火170，下火180烤35分钟，出炉啦～超级nice；（每个人烤箱温度不一样，我用的家用平炉，温度和时间仅仅做为参考，大家根据自家情况进行调整）
不加蔓越莓的切面（很美丽🥰）
蔓越莓的切面（我先操作了不加果干的，个人觉得组织略有小孔，如果操作慢的同学做的又多，建议其他放入冷藏一边操作一边拿）
再来一个治愈的小视频（弹性真的很不错）
早餐
用料：
1个鸡蛋
1根玉米
做法：
牛奶＋玉米＋煎蛋＋紫薯＋小樱桃
ちゃんこ鍋（鸡丸豆腐锅）
（四人份）
調理時間：25分
热量：292kcal
盐分：7.1g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
280g鸡肉丸子
300g汤豆腐
1/2块魔芋
1枚油豆腐
4叶白菜
100g大白萝卜
100g胡萝卜
2根大葱
1束韭菜
100g金针菇
6杯水
2大匙鸡精
1/2杯淡口酱油
1/2杯味淋
2大匙酒
做法：
蔬菜、豆腐、魔芋切成合适吃的大小。油豆腐用热水冲去浮油切成四等分，打结
用锅把汤头煮开，把所有材料按顺序摆放进去。煮熟即可
原汁咖喱鱿鱼
用料：
鱿鱼
咖喱粉
盐
鸡精
糖
葱
姜
做法：
鱿鱼清理干净。(在清理爪子部分时小心墨汁溅到身上)
锅里水烧开,鱿鱼汆水
准备一个小碗,放咖喱粉,放点清水,盐,鸡精,糖搅拌均匀
起一个小油锅,不要放太多油了，放葱姜,倒入做法3
将汆过水的鱿鱼放入锅中上色入味,三五分钟后就可以出锅
出锅后将鱿鱼剁开就好了
炸鸡翅
用料：
自己喜欢鸡翅
勺料酒
勺盐
五香粉
蒜
姜
黑胡椒
适量勺酱油
勺蚝油
白糖
面粉120克+淀粉30克比例炸粉（拍粉）
做法：
鸡翅+调料腌制半天左右，最好偏咸一点点。
然后拍粉，把鸡翅要按用力的往粉里压，想要炸出和肯德基一样的鱼鳞片，压一压抖一抖再压一压抖一抖，多重复几次。（粉的比例是7分面粉3分淀粉，也有对半5:5）
蚝油香菇鸡翅
何谓硬菜？
吃饭时,比较解馋的,实惠的,抗饿的.可以大块的肉类炒菜谓之硬菜；
好吃的菜，值钱的菜，平时不常吃的菜，叫硬菜；
拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，也可以叫硬菜。
而在我眼中，这个寒冷的季节中那些能让人看着吃着感觉过瘾，暖暖的菜，就是硬菜。
每到冬天，窗外寒风呼呼的时候，我最想吃的就是红烧菜了。
什么红烧肉、红烧羊肉、炖牛腩之类，光是想想就暖啊！
食材中，我觉得鸡翅是比较容易搞定的一种，怎么做都好吃。
天热的时候做清蒸的、番茄酱的、酱香的。。。
冬天就可以做红烧的、干锅的、香辣的、红酒的，统统都是好吃的不得了。
家里还有很多干香菇，这次就泡了几朵香菇，
做了我喜欢的口味，蚝油香菇鸡翅。
天冷了，大家都来做暖冬硬菜吧。
用料：
十个鸡中翅
十朵干香菇
一汤匙料酒
两汤匙蚝油
半汤匙老抽
半汤匙生抽
三小颗冰糖
适量葱姜
做法：
干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用
鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用
锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄
放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味
倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油
加入半汤匙老抽
加入半汤匙生抽
加入三小颗冰糖
倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平
大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可
仔公鸡焖土豆  源乡徽味
用料：
一只700克散养90天以上仔公鸡
5克生姜
3克红烧酱油
500克土豆块
适量盐 干辣椒
做法：
化冻 清洗干净 切块
依据个人喜好准备适量干辣椒 大蒜头 生姜
放菜油30克翻炒至金黄，加红烧酱油 生姜  大蒜 干辣椒
翻炒5分钟加土豆块翻炒2分钟
放水500克焖干即可享受美味
腌血蛤
用料：
3勺酱油
少许糖
3瓣蒜
少许盐
做法：
洗干净血蛤，然后把煮滚的开水倒进去，让血蛤过一下开水，然后把水倒出来，这一步要把握好时间，不然烫太久蛤会开
然后加入酱油，蒜蓉，白糖，盐腌制就好了，调好调料放入冰箱，隔一晚就OK啦，吃的时候颠一下就好了
✨太阳谷鸡翅中✨—酒酿泡鸡翅中
酒酿从小就喜欢喝，小时候随着下放的外婆住在城郊。外婆从小就是独女从没干过活、自从下放后样样活都会，郊区比较寒冷外公又爱喝酒，而酒酿又可以暖胃活血散寒，外婆就去隔壁邻居家学做酒酿。学会了做酒酿后的外婆常用酒酿做菜做酒酿饭、酒酿圆子给我们吃。我最爱吃的就是酒酿泡鸡、泡鸡翅等各种肉类。

上次在下厨房参加了太阳谷的活动，有幸获得了太阳谷的产品。这鸡翅中就是其一，太阳谷的东西好吃看得见。特别对上班族来说料理起来简单方便又美味
用料：
500克鸡翅
400克酒酿
20克生姜末
6克盐
一根小葱
做法：
鸡翅中洗干净，放入加了冷水的锅中煮熟备用（水中加入一些盐和料酒、姜片）
大火煮5分钟后转中火煮10分钟左右，把煮熟后的鸡翅中捞起放入装了凉白开的大碗里（有冰水最好）换凉开水三到四遍5分钟后再捞出沥干备用
酒酿倒入盛鸡翅中的碗中，盐和生姜末撒在鸡翅中上，最后再撒入葱花即可享受。要好看就另外拿个盘从碗中取出摆出自己喜欢的造型😋
清蒸大闸蟹
盘锦河蟹5对
用料：
1500g盘锦河蟹
做法：
将螃蟹冲洗干净，冷水入锅，等到上汽后15到20分钟关火
螃蟹已经蒸好了
看到诱人的河蟹黄已经把蟹盖顶开了
满满的都是黄
儿童的早餐
早餐，让人们都很都烦恼。你们这款儿童早餐，不管大人吃还是儿童吃，还是少年之，都是一样的美味一样的健康。考试中，儿童吃什么早餐好，大人上班的时候眼圈发黑，吃什么好，现在，请准备好材料开始做一顿有美味又健康的早餐吧！请记住哦，材料一定要准备，正确。这个，这顿早餐，虽然麻烦，但是又健康又好哦，我们这里有，一汤，俩菜。两副。请认真做好。
用料：
3个鸡蛋
2个(一大一小)西红柿
一勺(可以跟据个人口味)盐
以上是第1道菜，请认真做好
2个(一大一小)柿子椒
普通的勺子三勺酱油
一勺(可以跟据个人口味)盐
以上是俩菜，请认真做好。
一碗绿豆
2碗水
以上是一汤，请认真做好。
一碗花生
1个香蕉
|个火龙果
1个桃子
以上是两副，请认真做好。
做法：
把三个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 
锅中烧路由，把把鸡蛋打好倒入锅中，翻炒。
炒好之后倒入碗中。
锅中倒入油。把一大一小的西红柿，切城一小快一小快。
倒入，过重，翻炒，把所有的汁炒出来以后。把炒好的鸡蛋倒进锅中，再翻炒一小会，就可以倒盘子。
写出柿子椒切成一小块儿。
锅中倒入油，把切好的柿子椒倒入锅中。翻炒
散场之后，等熟了以后倒入酱油和盐
可以
出锅啦
以上是俩菜。
在锅中，烧入水
放入绿豆，慢慢的绿豆熟了就可以吃啦。
以上是一汤



把花生着入碗里就可以摆上桌啦！
把香蕉，火龙果，桃子，装扮成。，一副图画。
就可以吃啦。
以上是两副。
金针菇肥牛卷
用料：
适量把金针菇
适量克肥牛
适量勺蚝油
适量勺酱油
适量勺生抽
适量克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
葱油千层饼
用料：
1根葱
适量油
适量面粉
适量盐
做法：
 做壶开水，然后晾一下，手指头伸进去，不是很烫手就可以，60-70度，温度自己掌控下。适量的面粉，把水一点一点倒进面粉，用筷子搅成絮状，和成表面光滑的面团。盖上个盖子，醒20分钟；
大葱切碎，叶子也要，很漂亮，锅中放适量多的油，油热之后放入葱碎，转入中火，放适量的盐，葱碎变软，香味溢出就是好了；盛到碗里备用；
 把面团拿出来揉一揉，柔道没有气泡，擀成大圆饼，刻意薄一点点；把葱油平铺到上面，卷，一边卷一边拉饼皮，多卷几圈，【跟后面的层有关系】
卷好之后切成相等的小剂子；再醒15-20分钟
擀开，不要太薄；
 放到油锅里面烙吧，经常翻面层才会多哦；
凉拌莴笋
因为不喜欢吃炒莴笋 凉拌是不错的选择
用料：
1根莴笋
适量盐
适量糖
两勺苹果醋
适量糖桂花
适量葱花
做法：
一根莴笋 刨皮 切丝
莴笋丝用盐腌制一会 用凉开水冲过 滤水后 ➕糖➕苹果醋 拌好摆盘 莴笋上放小葱粒 热油浇上 最后浇上糖桂花 赞👍 你们试试 我不太喜欢吃炒莴笋的人才想出这么烧 。淡淡的果香花香，爽口开胃。
香煎五花肉
五花肉的销魂做法！不说了，我要买肉去了！
用料：
克五花肉
勺蚝油
克芝麻
勺酱油
克盐
勺料酒
克糖
做法：
材料
五花肉250克、盐3克、酱油少许、姜3克、蒜3瓣、蚝油、香油3毫升、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1个
做法
1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。
2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。
3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。
4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
羊肉汆面
用料：
克羊肉片
根葱
根香菜
片姜
勺醋
勺香油
勺酱油
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
1、先把肥牛用，料酒、生抽、醋、葱、姜抓好、腌制10分钟，
2、锅中煮面，煮好面把腌制好的材料加入面中不停的搅拌，缺什么味道再加。再次开锅就把香油、香菜撒上。开吃
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是我家最经典的节日菜式，不仅好吃，做起来也不是很麻烦。
[微笑R]材料:
猪肉250克
生姜1块
八角2块
香叶2片
老抽2勺
糖0.5勺
胡椒粉1勺
生抽2勺
啤酒2
用料：
50克梅干菜
250克五花肉
2片香叶
2个八角
1根葱
1片姜
2勺老抽
2勺酱油
3克白糖
1勺胡椒粉
2勺啤酒
做法：
准备一块五花肉，加生姜、八角、香叶煮至8分熟
碗中放2勺老抽，将煮熟的五花肉用老抽腌制10分钟
用牙签在猪皮上扎孔，沥干水分
锅中倒油，放入腌好的猪肉将表皮煎至金黄
捞出切片（不要切断，底部要粘连）
老抽放1勺胡椒粉
放
5勺糖
2勺生抽
2勺啤酒
将切好的猪肉放入一个蒸碗中，倒入一半酱汁
将切好的猪肉均匀抹上酱汁，猪皮向下放
梅干菜泡发
切段
用煎猪肉的油炒切好的梅干菜
倒入剩下的酱汁
将炒好的梅干菜放入蒸碗中
上蒸锅蒸1小时左右，梅干菜扣肉就做好了
好吃的梅干菜扣肉就做好了
紫苏焖鱼腩
还是下饭的菜
用料：
300克鱼腩
一大把紫苏
1勺料酒
少许糖
1勺生抽
3片姜
1勺蚝油
3瓣蒜
2根葱
做法：
紫苏洗净摘好
鱼腩切小块先入油锅煎至两面金黄。
倒出部分油。爆香料头。糖，料酒生抽蚝油调成炒汁。倒入翻炒。出锅前再加入紫苏炒均匀。
完成
原谅系列【抹茶椰蓉吐司】一次发酵
用料可以做成两个450g的吐司，也可以用这样的中空模做个圆形的花环，很好看哦～
用料：
抹茶吐司体
500克高筋面粉
250克牛奶
2个鸡蛋
6克酵母
2克盐
40克细砂糖
40克黄油
16克抹茶粉
椰蓉夹馅
65克椰蓉
65克黄油
60克细砂糖
5克奶粉
1个蛋黄
做法：
1.将黄油软化 2.将抹茶吐司体中的用料，除黄油外，放入厨师机，和面至出厚膜，放入黄油，和面至出薄膜
将椰蓉夹馅中的材料混合在一起拌匀
面和好后，分成两份，擀成长方形，放上椰蓉
将右边没有椰蓉的部分左折，然后再把左边的部分右折，没来得及拍照，只能有请灵魂画手了(￣▽￣)
如图所示，折成三折之后封口，擀成长方形，然后左右卷起来，拿刀切成两条，一头别切断，椰蓉朝上卷成麻花，围成一圈放进中空的模具中
吐司模具的整形可以跟那个一样切成两条卷，也可以切成三条，原理是一样的～
整形好后表面喷水，放入烤箱发酵模式，发酵至八分满
秉着不浪费的原则，表面可以刷上剩下的蛋清，上下175度，烤35分钟左右。期间注意上的情况，上色好了盖上锡纸，以免上色过度～
盐拌苦菜末
前一段时间就看到了地上疯长的苦菜，想起以前每年在家都可以吃到妈妈做的咸苦菜末。这几天每次醒来都觉得喉咙干的难受，今天摘苦菜时还觉得站起来头晕，干脆吃点败败火吧。又是记忆中妈妈的味道。
用料：
苦菜
食盐
做法：
苦菜捡点萎黄的叶子和硬的根茎。
放凉水中洗净。
入沸水中焯烫两三分钟后捞到凉水中放凉。
手里抓一把用力挤掉水分。
将苦菜团切末。
拌适量盐即可。
BTV《暖暖的味道》之飘香蒜香骨
用料：
一斤半长条排骨
适量盐
适量油
适量蒜末
5片姜片
5片大葱
少量鸡精
2小勺料酒
少量胡椒粉
各半根青红辣椒段
2大勺花生碎
做法：
腌制前用签子扎排骨使肉松软更好入味
腌制排骨：放入姜片 大葱片 盐少量 鸡精少量 两小勺料酒 胡椒粉 将蒜末用水清洗，滤出的蒜汁倒入腌制，反复抓捏，让汁水渗入排骨（暖暖小贴士：不能将蒜末直接放入排骨，炸制时会糊）
炸制排骨：开火热油，同时将腌制好的排骨弹上一层薄面粉，不要太厚。油温6成热时开始炸制排骨（较高的油温让排骨直接锁水），下锅炸制2分钟左右关火用油的余温炸4分钟左右
煸制蒜香料：开火热油，用小火将蒜末慢慢的煸成金黄色后，放入青红辣椒段稍微煸炒，然后加入花生碎，最后加入少量盐
复炸排骨：将炸好的排骨捞出，开火升油温，滤出油里的浮渣，将排骨下锅快速过油，这一步使排骨更加焦香。
使用刀的底角将排骨剁成小块。
不用开火，将剁好的排骨与炒制的底料加盐搅拌混合
复刻版外婆红烧肉
每每看见或想起红烧肉，情不自禁垂涎三尺。。。
用料：
500g五花肉
几颗八角茴香
一小块姜
少许料酒
50g冰糖
少许花椒
少许醋
少许酱油
做法：
烧一锅水，待水开后放入姜丝、料酒、八角少量，将整块肉在水里焯一下，等肉有点儿起白就可捞起
五花肉切丁，再烧一锅热水焯一次，盛起来待用
锅子里放点油，加冰糖小火烧化，出现糖色，将五花肉倒入翻炒，裹住颜色
加入花椒、八角、酱油、醋、料酒继续翻炒至香味冒出
加水没过肉，转小火慢炖半小时以上，待汁水都被五花肉收干即可
无油版茨菰烧肉
第一次买茨菰，口感还不错，粉粉的，有点像槟榔芋^^
无油做法，依旧简单。
用料：
五花肉
茨菰
李锦记秘制红烧汁
八角
姜片
料酒
老抽
做法：
茨菰去皮切块
五花肉焯水，捞出洗净待用
烧热锅，挑几块肥肉相对多点的五花肉，下锅熬出猪油，下姜片煸炒
再倒入剩余的五花肉，炒至肉表面有轻微焦黄
加水，倒料酒和李锦记秘制红烧汁（这个是厨房新手或者懒人超好用调料，倒下去就不用管配料了）再扔一两颗八角
烧开后加入切好的茨菰，大火烧开，转小火焖煮半个小时以上，肉酥烂即可。期间记得要给肉和茨菰翻翻身，如果味道不够还可以加少许老抽或者盐。嫌焖煮时间太长的话可以把所有的食材倒入高压锅，比较容易煮酥烂。
樱花抹茶布丁（含樱花镜面配方）
我把樱花留下来
做成布丁给你吃
这样每年春天看到樱花你就想到我啦~
用料：
#抹茶布丁
7克抹茶
250ml牛奶
20克细砂糖
8吉丁片
3个布丁杯
#樱花镜面
100g水
10g白砂糖
5g吉丁片
适量盐渍樱花
做法：
#抹茶布丁#
将8g吉丁片软化待用
将抹茶粉加入少许水融化待用

（直接放到热牛奶中会导致结块）
热牛奶加热后（不用煮沸）加入20g糖和抹茶溶液，搅拌
搅拌均匀后，加入泡软的吉丁片搅拌均匀
将溶液过筛，倒入布丁杯3/4处，冷藏4个小时以上
#樱花镜面#
将吉丁片放入凉水泡软，樱花放入温水浸泡待用
白水+白砂糖加热，再加入吉丁片至融化
晾晾后倒入凝固好的布丁上，加入樱花。

放入冰箱冷藏1个小时
完成~
家庭酱香饼
鸡蛋和黄豆酱的用量自己考量，仅供参考。也可以试试豆瓣酱或者甜面酱味道不一样。
用料：
400克面粉
3克盐
约230毫升温水
适量油
时间葱花碎
一大勺黄豆酱
约4个鸡蛋
做法：
400克普通面粉加入3克食盐，慢慢多次倒入230克温水，用筷子搅拌成大块的面絮状。然后揉成柔软的面团。用手按一下试试。
分成三份，揉成小面团，表面刷一层食用油保持水份。盖好保鲜膜，醒发1小时以上(时间越久越筋道)
1.醒发后，把小面团用手压平，擀成薄薄的面饼，

2.用刀切开一头(切一半不能断开），顺着刀口卷起来，卷到另一头，最后收口捏紧。

3.粗口在下，立起来用手压扁

三个面团都压好后，盖好保鲜膜醒发20分钟。
这个时候调酱，打好四个鸡蛋，加入一大勺豆瓣酱。搅拌均匀备用
醒好的面团，擀成薄薄的面饼，可以比电饼铛稍微大一点，借助擀面杖卷起来放入电饼铛中
大约30秒钟，稍微定型后翻面。
两面都定型微黄后，根据自己的口味倒入调好的面酱。
然后撒上葱花碎，同样的方法做好另一面。两面都金黄即可出锅。
全部做好后，切块即可
巧克力毛巾卷
用料：
130克鸡蛋🥚
200克牛奶🥛
20克玉米油
40克糖
45克面粉
10克可可粉
一盒250-300g稀奶油
做法：
将上述材料混合搅拌均匀后，面糊过筛.
平底锅烙薄饼
将打发的奶油和糖的混合物涂抹在摆好的薄饼上，饼两边回折后，卷成毛巾卷的样子。
撒上可可粉
完成✅
德国烤猪肘
烤猪肘是我自己突发奇想的，配上啤酒，真有德国范儿哦~
用料：
一个肘子
白酒
料酒
白糖
生抽
老抽
黑胡椒
葱姜蒜泥
五香粉
蜂蜜
啤酒
做法：
1.买个肘子,一般一个要两斤多,买的时候可以让人家直接把骨头给去了,刀工好的同学可以忽略~
2.回家以后把肘子平铺在案板上,用刀背敲一会儿,这个步骤主要是为了便于后续入味,而且肘子有一层白色的像是筋一样的东西,敲一下个人感觉吃的时候比较好咬.再用小镊子把没有清除干净的猪毛弄干净.在肘子肉比较厚的地方可以切几下花刀,为入味准备.
3.放一个大点的容器里,加白酒(二锅头就行),料酒,生抽,老抽,白糖,盐,五香粉,黑胡椒,葱姜蒜泥.用手拌匀,最后给肘子按摩下,入味会更好~最少腌6个小时,肘子肉很厚,24小时最好.
4.腌好以后,放在蒸锅上,高压锅半个小时就好了,如果是普通的蒸锅则需要1个小时,肘子那层白色的筋不容易蒸烂,不过1个小时其实也蒸不烂......但是吃的时候倒是不会觉得嚼不烂.
5.在蒸到45分钟的时候关火,用冰块在肘子皮上面敷一下,这是为了让肉皮收缩,做出来后肉皮有嚼劲,弹牙,敷10分钟后上锅继续蒸
6.蒸好后略凉,在皮的表面涂一层啤酒,这是为了后面烤的时候容易成脆皮,如果觉得皮的颜色不够红也可以先涂层蜂蜜,烤出来红色的很诱人,我自己做的时候没有涂蜂蜜,可能是放了老抽的缘故,蒸出来以后就是红红的.
7.放烤箱开始烤制,个人经验,烤25分钟的时候才会起泡,形成脆皮,还会伴随嘭嘭的声音,哈哈,有点吓人,不过只有表面起泡,出来后才会有脆皮,不用担心.因为之前蒸的时候已经全熟,所以这一步只是为了让它表面烤脆,所以基本上半个小时足够了.如果掌握不好时间,可以先烤20分钟,看看起泡情况,再决定第二次烤多久.
8.考好后稍凉一下表面就是脆脆的了,切片装盘,完成!
烤猪肘在德国很盛行,配上啤酒,真是美味啊,基本不用蘸什么味道就很好了
[一发]乳清全麦紫薯辫子土司
名字好长。
恨不得把材料全写入标题。
这是一款材料随性的土司，也不需要多次发酵。省心省力。合适新手找成就感，或在大夏天发酵不太好控，恰好你也不挑剔口感的时候，
那么就来试试这款颜值爆表的紫薯辫子土司吧。
★也可不做辫子，不加紫薯馅，分2或3个面团，直接做土司。
用料：
☞★面团材料
210克高筋面粉
50克全麦面粉
120克乳清(可用水代替)
1个约46克鸡蛋
15克奶粉
15克白糖
15克黄油
3克干酵母
2克盐
☞★紫薯馅
75克紫薯
10克白糖
10克黄油
少量不加黄油的话需加少量牛奶调到紫薯馅不干
做法：
根据面粉吸水不同，可预留部分乳清，看状态再加。
1.面团材料(不包括做馅的)除黄油外，按先液体后粉类的顺序，放入厨师机或面包机。
2.揉到结实厚膜阶段加入黄油。
3.继续揉到可撑出更结实的大片有弹性的膜，裂口光滑即可。
揉面过程可制作紫薯馅
1.黄油软化加入白糖，融合。
2.加入压碎的熟紫薯，压拌成比较细腻的紫薯泥。
3.如果不加黄油，直接紫薯和白糖混合，加少量牛奶，紫薯不干成泥状。
1，揉好的面团，在垫子上揉圆，不需要发酵，直接开始整形。擀开成大一些的长方形。
2.放入紫薯馅，压住2/3面片。
3.★如果不做辫子的，这里可以分2或3个面团，滚圆擀开，卷起，再擀开，卷起，放入土司盒，发酵了。
把没抹馅的部分折过来。
再折，看不到紫薯。接口处稍微捏紧。擀成长方形。
在折三折
如图，再擀开大约25*15的长方形。
面片等分三条。顶部不切断。紫薯面朝上。
编辫子，请忽略红豆的存在。😂
放入土司盒，发到8分满+，盖盖子。发到拉盖子有阻力。放入预热好的烤箱上火180，下175，中下层。38分钟。
出炉。
切片。保存。
早上吃还是软软的。
布里面包
用料：
180g高筋面粉
40g低筋面粉
6g糖
3g盐
4g酵母
6g奶粉
140g水
6g黄油
做法：
按常规方式揉面，面团略微筋道后加黄油继续揉，一直到可以拉出薄膜，然后发酵至两倍大。（此步骤可使用面包机完成）
发酵后的面团分成4份，排气揉圆后静置20分钟。
面团擀成长条状，对叠，然后继续擀成长条状，卷起面团成橄榄的形状。
帆布上撒面粉，放置面团后拉近，发酵至原大小的1倍，取出后换至烤盘上，面团表面撒粉，然后割包。
烤箱底部放一盘热水，200度上层烤20分钟，手按压面包可弹起既可。
白萝卜炒肉
萝卜一直都是煮汤多，今天想试试
用料：
鱿鱼，小芹菜，瘦肉，白萝卜
做法：
萝卜弄丝
瘦肉腌制10分钟
鱿鱼过下水
我觉得萝卜丝加点水煮一下下更好吃
麻薯球
用料：
1个（43克）鸡蛋
200克麻薯粉
10克熟芝麻
50克黄油（色拉油）
100克左右水
做法：
黄油融化（放色拉油直接可以用）冷却，跟所有材料搅拌均匀和成面团（最好戴着手套揉，不粘手）。。预热烤箱上下管180度。
做成一个个的小球（我做了17个）。。
开风热功能。。中层，将烤箱调至上管180°，下管170°，烤25分钟，再加5分钟，上管调成200°，给麻薯上色。。。即可出炉。。
不塔陷哦。。
里面有小空洞。。外酥里糯。。
超级拉丝的无糖南瓜芝士饼
无糖芝士南瓜饼，甜与咸的完美组合。

老南瓜自带甘甜，即使不加糖也可以很好吃，特别软糯香甜。

做好了趁热吃，超级好吃！芝士拉丝也特别棒，芝士控不能错过的美食
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
所有食材，南瓜去皮。
南瓜切成小块
用蒸笼或者辅食机20分钟蒸熟。
蒸熟的南瓜晾凉压成南瓜泥
分次倒入糯米粉揉成柔软并且不粘手的面团。
揪一块小剂子下来揉圆包入芝士，再次揉圆。
黏上生的白芝麻。
平底锅倒油，放入按扁的南瓜饼，小火煎至两面金黄。
成品软糯香甜。
成品。
超级拉丝。
好吃。
家庭版的酸奶小热狗简单易做
用料：
1个鸡蛋
10克白糖
4克酵母
400克面粉
1袋浓酸奶
做法：
一袋浓酸奶，一个鸡蛋，4克酵母，10克白砂糖，400克面粉
搅拌成面絮
揉成面团
发酵至2倍大
切成三角形，从大头到小头卷起
二次醒发10分钟
锅中放入油，少许芝麻，煎到两面金黄
上笼蒸10分钟
家庭版酸奶小热狗，制作完成
蜂蜜桂花酥
用料：
1小勺桂花
160g低粉
80g黄油
4大勺蜂蜜
2大勺牛奶
做法：
黄油软化，将低粉倒入，用手搓成粗粒状
蜂蜜，牛奶，桂花放入锅中煮冒泡，稍微冷却之后加入1步。（如果直接用糖桂花可以省略这一步，将糖桂花直接倒入1步和成团）
和成面团，冰箱冷藏1小时，取出擀成薄圆片做一些造型。偷懒的TX可以跟我一样直接捏圆饼
烤箱预热175度，中层上下火15分钟左右
椰子炖蛋
配方是非常随意～因为我没称的仔细，是凭着感觉下手的哈哈
用料：
1个椰王
2个小鸡蛋
大概50g椰王汁
大概100g纯牛奶
大概25g砂糖
做法：
把椰王水倒出，锯刀锯开椰王，鸡蛋打均匀，牛奶，椰汁，糖混合均匀。(不要太大力哦，不要起太多泡泡哦，不然蒸出来就不靓了哟哈哈)
盖上盖子大火蒸25分钟。就可以啦！蒸好得马上拿出来哈！
核桃辫子面包
早上老公做了一锅花生豆浆后就去上班了，我睡到8点起来喝豆浆吃早点。真是舒心！看到剩下的这些充满爱意豆浆，咱也不能喝水忘了挖井人不是。所以决定立刻行动做一款豆浆核桃面包！
用料：
240g高筋面粉(中种)
3g酵母(中种)
140g花生豆浆(中种)
60g高筋面粉(主面团)
50g鸡蛋(主面团)
3g盐(主面团)
40g糖(主面团)
10g奶粉(主面团)
30g黄油(主面团)
1g酵母(主面团)
适量核桃、花生碎(陷料)
适量黄油(陷料)
适量奶粉(陷料)
蛋液(刷表面)
做法：
提前一天把中种所有材料混合放面包机揉成光面年团，不需要揉太长时间，混合光面就好！
将揉好的面团放入保鲜袋，入冰箱冷藏18-24小时。
主面团所有材料除黄油以外放面包桶内，发酵好的中种面团撕成小块，启动面包机的和面程序，15分钟揉到拓展程度。中种发酵的面团非常快出膜。
加入黄油揉出手套膜，温暖处室温发酵30分钟。
发酵好的面团，用手指蘸些面粉对这面团戳个小洞，不回缩，不塌陷就算发好了。
发好的面团排气，平均分成12小份。醒15分钟。
醒面的时候制作陷料，黄油隔水融化，核桃，花生烤箱烤出香味。料理机打碎与黄油，奶粉一勺蛋液混合。
醒好的面团擀成牛舌状，包上核桃陷料，搓成长条，收好接口。3份为一组。
3根为一组编成麻花辩。
全部整形完毕，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
发酵两倍大以后涂上蛋液，撒上芝麻装饰，烤箱预热，上下管180度。
上下管180度烤25-30分钟，上色均匀以后盖锡纸。烤箱温度按自己家温度自行调节。
最后看下组织，拉丝，中种面包组织细腻柔软，明天吃依然是这么软。
胎菊炖鱼头汤
专门为怕鱼腥味者研究的，胎菊清热降火，加点冰糖，既美味又补身又不怕上火，更重要的是喝出清甜菊花味…
用料：
一个鱼头
适量胎菊
适量冰糖
做法：
把鱼头用开水悼掉一遍血水
把鱼头放入炖锅，加入适量胎菊，几颗冰糖，加入两碗水
隔水慢炖两个钟，开吃！
无蛋免烤生乳酪蛋糕
这是一个不含鸡蛋的冻芝士蛋糕配方，做起来非常简单，从头到尾用一台破壁机搞定。当然了全手动搅拌也可以。就我个人口味来说，很好吃，不会很腻，不喜欢太甜的小伙伴可以把糖量再稍微减一点。

配方的量，我是做了一整盘12格的迷你活底圆模，每一个是直径5cm高3cm的圆形，然后还有一些多。用6寸的圆形模大概是比较合适的量。
用料：
100g消化饼干
60g黄油
90g牛奶
15g（三片）吉利丁片
200g奶油奶酪
230g淡奶油
90g纯酸奶
100g细砂糖
1大勺柠檬汁
2、3滴香草精
做法：
首先来做饼干底，用擀面杖碾碎饼干当然也可以，但我是直接把饼干丢到破壁机里打碎的。
稍微打几下就能粉粉碎。
黄油放大碗里微波炉叮一下融化，然后将饼干碎倒进去，翻拌均匀。这时要将破壁机冲洗一下。
将混合了黄油的饼干碎填入蛋糕模，找个合适的工具压实。一般大蛋糕模的话我就用勺子压了，但这个小模子，我是拿了一根调mojito等鸡尾酒时碾碎薄荷叶的金属棒子。然后模子放入冰箱冷藏半小时。
牛奶微波炉加热，将吉利丁片放进去融化，搅拌均匀，备用。
准备剩下的其他所有原料：奶油奶酪（最好提前室温软化一下。尤其是手动搅拌的话，一定要软化，否则会有颗粒）、淡奶油、纯酸奶、柠檬汁、香草精。
称好重量后，全部丢进破壁机，别忘记把融了吉利丁片的牛奶也倒进去。打个几秒钟。
一下子就能打成这样非常顺滑的样子。
为了成品更细腻，可以拿个筛子过滤一下。
然后取出刚才放冰箱里的模子，将生乳酪蛋糕液一一注入。将模具在桌面上轻轻垂直落下，磕几下，把气泡震破，这样成品内部才不会有很多气孔。盖上保鲜膜，再冷藏4小时以上。
凝固住之后就可以脱模吃啦。我这种迷你尺寸的非常容易脱模，如果是大模具，可以用热毛巾包裹一下模具外侧，或者拿吹风机吹一下就可以了。
吃一口，Yummy~！冻芝士类的蛋糕不能在室温下长时间放置哦，会化的！
可乐鸡小腿🍗
差评！为啥不是可乐鸡翅🙁
小菌菌是食肉兽啊
鸡小腿便宜肉多啊😄
用料：
8只鸡小腿
1瓶可乐
1瓣蒜
几片姜
三朵八角
2～3茶匙酱油
少量白芝麻
若干冰糖
做法：
鸡小腿洗干净，用刀子划几道（方便入味）
有时间可以放酱油，香料，料酒腌制半小时
（小菌菌赶时间就直接上锅了，简单哦 味道会一样好）
准备好配料
不放油，姜和蒜放热锅（不粘锅）
闻到姜汁味可以放鸡小腿了
鸡皮会出油，跟姜汁融合一起
特别香～～～
翻动
放入八角
看到没 鸡皮有点金黄
加点酱油（加多少看个人口味）
盖上锅盖闷2分钟
鸡小腿会出水 
加入冰糖  这时候可以倒可乐（不要整瓶倒哦 气泡漫过鸡小腿就好）
可乐的好处就在于二氧化碳的气泡，可以把前面调味料的味道很好的渗入到鸡腿里
收汁，出锅，撒上白芝麻就OK啦👌🏻







更多美味可以关注
微信公众号：圆小壳和胖小菌
公众号正在不断建设中……
东北大炖菜～豆角土豆玉米炖五花肉
用料：
150克五花肉
2个土豆
1斤豆角
3片姜
2根葱
1勺生抽
1勺大酱
5瓣蒜
适量盐鸡精十三香
做法：
豆角摘好洗干净
土豆切滚刀块，五花肉切一元硬币厚度的肉片
葱切段，姜切片，蒜切碎
起锅热油，油热放五花肉，炒制变色
先放入葱姜炒香，加入豆角，翻炒至变色，再放入土豆翻炒
放入蒜末，1勺生抽，1勺大酱，适量盐，十三香炒香
加水末过食材，大火炖15分钟
加入熟的玉米，再炖7-8分钟
出锅前加点鸡精调味
姑娘酵素
用料：
半个个柠檬
一个个苹果
2斤姑娘
一斤半冰糖或砂糖
做法：
姑娘去叶，洗净，切半
苹果🍎去核，去籽，洗净，切小块或切丝
柠檬去皮，去籽，切丝
砂糖或冰糖融化后，入桶
每天早晚搅拌二次，四到七天出桶。
糖尿病人下一斤砂糖或冰糖。
好吃哭的排骨焖饭
简单易做
好吃哭的排骨焖饭
用料：
1杯半大米
350克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
1撮葱
1片姜
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量油
2茶匙白糖
做法：
来一份食材合照吧，然后把它们清洗干净，土豆和胡萝卜要削皮哦。
排骨清水洗净后，冷水入锅，放入葱结，料酒1勺，大火煮开后，再继续煮5分钟；然后捞出排骨，控干水分备用。
土豆，胡萝卜洗净后，削皮，切成小块，土豆切块后放入清水中浸泡一会，备用
姜片切丝。热油锅，放入姜丝，再倒入排骨，翻炒至表面微黄。
倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒几下就可以放调味料了。加入适量盐，2勺生抽，1勺老抽调色，白糖2茶匙，把这些调味料翻炒均匀后，倒入开水，大火煮沸转小火炖煮3到4分钟使之入味。
电饭煲内胆中放入1杯半（根据自己的需求）大米，不需要放水。然后将排骨连同汤汁一起倒入锅内，左右摇晃一下内胆，使汤汁能均匀，如果汤汁不够多，可以加热水。
将内胆放入电饭煲中，按下煮饭键即可，等待美食吧。
煮好的亚子～
我们盛一碗～好吃哭的排骨焖饭
泰式椒麻鸡
便當太難吃又贵
只好動手做。。。。
用料：
只去骨鸡腿 1
适量地瓜粉
醃料:
大匙米酒 2
大匙酱油 2
小匙砂糖 1
少許白胡椒粉 1
酱料:
大匙蒜末 2
大匙辣椒末 2
大匙糖 3
大匙柠檬汁 4
大匙鱼露 2
小匙花椒粉 1
小把香菜末 1
做法：
洗好你的腿。。。雞腿
因為市场阿姨去骨技術不是太好
導致分很多塊。。。就不拿菜刀直切/横切断筋了。。
把醃料通通加進來醃去骨雞腿
(30分。醃渍一晚尤佳)

第二步是要沾地瓜粉二面都要
(忘了拍照。。。請自行想像画面)

倒油
以一种半煎炸的方式來处理
雞皮那面朝下先煎
再翻面。。。
煎到金黄色。。脆皮脆皮就可以離鍋

再把酱料調好。
淋上即可。
减脂餐~西芹木耳炒虾仁
不是原创，只是为了📝方便记录
用料：
一根西芹
8朵木耳
10个虾
2克盐
适量白胡椒粉
1勺料酒
做法：
把所有食材处理干净，虾子去虾线，用料酒白胡椒粉腌制一下去腥
西芹焯水，过凉水
一丁点油，加葱姜末炒香，➕虾仁炒至变色，加入西芹，一丁点盐，出锅即可
好吃不胖，既有蛋白质又有蔬菜
简单方便，减脂首选
好吃😋
超简易日式咖喱饭
没有做过饭，没有炒过菜。又酷爱咖喱。都可以试试，绝对容易，看一遍就记住了。没有认真拍照，就这样凑合着用吧。肚子已经等不及开动了。吃光光。
用料：
半只鸡肉
2个土豆
1个红萝卜
1个洋葱
一盒咖喱块
做法：
先把买到的食材洗净待用。然后煮米饭。
再把土豆，红萝卜切成块。大块点也没关系。
准备一个锅。可以煮咖喱的。如我的图片。
放入食用油，然后先把鸡肉放下去翻炒2分钟。
放入土豆和红萝卜加入翻炒。
加入水盖过所有材料。
盖上盖子煮15分钟。直至你感觉鸡肉熟了。

然后把一盒咖喱全部掰开放入。
盖上盖子，煮5分钟。
开盖搅拌，大胆搅拌，直至咖喱完全融化，完全入味。就完成了。
茶香美容腿
这个名字听起来会很怪吗?【茶香美容腿】。。。
为什么叫美容腿呢？其实是猪爪的意思，我觉得用‘茶香猪爪’或‘茶香美容猪爪’听起来怪怪的，所以就改了叫茶香美容腿。。

至于‘美容’的字眼是因为吃猪爪能美容，由于猪爪的皮含有大量的胶原蛋白；能够为女士们补充一些胶原蛋白让皮肤‘弹弹的’。。

在一出锅的时候汤汁收的刚刚好，这个时候已经很‘黏’了；在吃的时候差点把我的上下嘴唇都‘黏在一起’了，这是夸张了一点  。。不过确实在吃的时候很黏，因为胶原蛋白非常的丰富。。
用料：
1只猪爪
1杯花生（量米杯）
1块姜母黑糖（或红糖）
1块生姜
8G普洱茶叶
600ML开水
2汤匙红烧秘制酱
1片纱布
做法：
将材料准备，花生和猪爪洗净备用。
生姜洗净后切成薄片
将普洱茶呀放入茶壶里，泡入开水备用。
锅里放入适量的水，放入两片生姜去腥味。
将洗净的猪爪放入锅里焯水，焯好水后洗净备用。
微压炒锅中火加热后加入1汤匙的油，放入生姜煸香。
放入猪爪煸炒5分钟。
放入花生米煸炒2分钟。
放入泡好的普洱茶600ML。
茶要没过猪爪。
继续开中火等待烧开，此时将剩余的茶叶放入纱布里包裹好
将包裹好的茶叶放入锅中。
放入姜母黑糖。
放入红烧秘制酱调味。
中火烧开。
烧开后把火关掉，然后盖上压力盖。压力盖的盖子盖好后把压力阀调到【压】的功能。中火继续烧开，听到压力盖的边上的小气孔有少许的气体排出和有（吱吱）的声音后就调到小火，这个时候就要计算时间了，如果喜欢吃口感稍微软点的猪爪可以压 30分钟。
到了30分钟后就把火关掉等待5分钟，然后把压力阀调到【排】排气的功能，此时压力锅里的气体会迅速的排出。
最后气体完全排出后，把压力阀调到【开】的功能就可以把压力盖拧开。
开了盖子后，如果汤汁多的话可以开中火收汁，切记在用压力盖的时候火不能开很大否则会烧干。
扒皮皮虾大法
皮皮虾又名虾爬子，肉质鲜美，虾黄营养鲜香，但是皮皮虾的壳着实难扒，很容易扎伤手，女孩子吃起来也很容易狼狈不堪，现在我就传授一套扒皮皮虾大法，让你在皮皮虾得海洋尽情畅游😊
用料：
新鲜皮皮虾
剪刀
做法：
皮皮虾蒸熟，剪刀清洗干净
将皮皮虾肚皮上的爪子都摘干净
干净啦～
用剪子将皮皮虾的一侧剪掉
大家请看，剪好的皮皮虾
从剪开的一侧掀起虾壳，现在来给她脱衣服吧～～😏
完美的“肉体”😏
衣服扔掉喽
西柚青柠苏打水
炎热的夏天到啦！
给自己做一杯西柚青柠苏打水吧!
用料：
500g西柚
300g苏打水
少许蜂蜜
两片青柠
做法：
把西柚去皮榨汁，皮尽量去的干净一点，不然苦味比较重。
在苏打水中加入西柚汁，青柠片，根据个人口味适当加入蜂蜜，少许搅拌即可。
冰镇以后味道更好哦！
宝宝辅食【南瓜山药小丸子】适龄8M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤
用料：
适量牛油果油
适量坚果粉
1根山药
1块南瓜
做法：
山药，南瓜，切丁，上锅蒸熟
南瓜中加入适量的温水
山药压成泥
山药分成小挤子，放上坚果粉，团成球
将团好的山药球放到南瓜泥上，滴入牛油果油
成品如图
砂锅焗鱼腩
3人份
用料：
一斤左右草鱼腩
一块姜
8瓣蒜
8个红葱头
1根芹菜
3个小辣椒（可有可无）
2勺黄豆酱
1勺耗油
2-4勺料酒
适量盐
一小勺胡椒粉
一勺淀粉
做法：
清洗鱼腩并顺着骨刺切成长条大块后，放进大碗中并加入2勺黄豆酱、1勺蚝油、少许花生油、少许盐、1小勺胡椒粉，抓均匀后再加1勺淀粉继续抓均匀使每块鱼腩都裹好酱汁，腌制30分钟
剥好蒜头、红葱头（去掉头尾），姜切大块
准备一口砂锅，开火倒油，下蒜头、红葱头、姜块翻炒出香味
配料炒香后将鱼块平铺摆在配料上面，然后沿着锅壁淋上1-2勺料酒，盖上盖子调中小火焗5分钟（鱼块过大的可以延长1、2分钟）
五分钟后开盖放入切好的芹菜，撒上辣椒圈，再在锅壁上淋上1-2勺料酒，盖上盖子再焗1-2分钟即可。（鱼肉若能轻易被拨开或骨肉分离，这就表示熟了）
梅森杯素食沙拉
最近火锅吃得有点多，想换换口味，吃点低脂的素食，恰好这个季节有我喜欢的西兰花和豌豆，那就来2份梅森杯素食沙拉吧。沙拉提供热量，西兰花和各式蔬菜提供膳食纤维，鸡蛋提供蛋白质，再加上一杯果汁，好吃又不怕长肉。
用料：
半棵西兰花
1根胡萝卜
100克豌豆
100克玉米粒
75克意面
50克丘比沙拉酱
适量迷你圣女果
一个熟鸡蛋
做法：
准备好做素食沙拉的材料
梅森杯洗净用热水煮开后倒扣沥干水份
用小锅烧开水放入意面煮8分钟
胡萝卜去皮切成丁
西兰花洗净后切成小朵
意面煮好后捞出用凉水泡一下，防止粘一起
就着煮意面的水烫熟西兰花
西兰花取出过凉水，避免颜色发黄
把豌豆放到小锅里煮熟
豌豆，玉米，胡萝卜分别煮熟捞出沥干水份备用
在梅森杯底部分别挤25克的沙拉酱
沙拉酱上依次放上意面，西兰花 ，胡萝卜，玉米，豌豆和水果，最后放上半个煮熟的鸡蛋
好吃又不担心长肉的素食沙拉，营养满满的