xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣香肠+改良的广式香肠
香肠是厨房里神一般的存在，夹馒头，炒蒜苗，炒荷兰豆...没菜的时候，蒸一根；炒饭的时候，加一根；做煲仔饭就更少不了
元旦后灌了一批香肠，是今年的新配方，大受好评。
听说接下来10天是晴冷的天气，赶紧加灌一批。
麻辣香肠是娜娜的最爱，当又麻又辣的滋味在舌尖跳舞的时候，她一边大叫过瘾，一边狼吞虎咽。
正宗的广式香肠1斤肉要放1两糖，实在是太甜了，也怕糖吃多了，不健康，所以我把糖的量大大降低了。尽管如此，还是吃得到香肠丝丝的甜味，做煲仔饭什么的还是腊香扑鼻。
自己灌的香肠从调料到肉都是极为放心的，灌好后21天再吃，亚硝酸盐也大大降低。偶尔吃吃对健康的影响也不会太大。
用料：
#改良的广式香肠
10斤猪前腿肉
200克白糖
150克高度白酒（52度以上）
10块广合腐乳
100克盐
#麻辣香肠
10斤猪前腿肉
50克白糖
100克高度白酒（52度以上）
75克辣椒粉
30克花椒粉
110克盐
做法：
麻辣香肠想要好吃，一定要用正宗的四川辣椒。往年的辣椒不正宗，所以味道总是不对。如图的辣椒是二荆条，特点：非常香，不太辣。不能吃的辣的人，可以全部用这种辣椒
如图的辣椒是朝天椒，特点：又辣又香。如果是无辣不欢的人，可以全部用这种辣椒。因为我们家小朋友要吃，所以我用的是二荆条:朝天椒=2:1的比例，也就是50克二荆条加上25克朝天椒，放入无水无油的炒锅里，用最小的火慢慢炒至香味出来，千万不要炒糊了。然后用料理机磨成细粉。
如图的花椒是青花椒，特点：麻味重，特有的清香味
如图的花椒是红花椒，特点：麻味淡，但是加热后香味突出。所以我觉得两种花椒混合使用，取长补短，相得益彰。红花椒：青花椒=2:1，也就是20克红花椒，10克青花椒，也是在无水无油的炒锅内，最小火炒至香味浓郁。料理机磨成细粉。
广式香肠：将肉切成肉片，不用太小。先放糖，用双手揉匀后，再放入其他调料，再次搅拌均匀。静置4小时。
麻辣香肠：将肉切成肉片，不用太小。所有调料放入后，搅拌均匀。静置4小时。
我就是在卖猪肉的老板那里买的肠衣，他们自己做的，质量很好。肠衣用清水把表面的盐洗干净，从一头灌自来水，检查一下有没有破的地方。然后泡在有葱姜、花椒的水里，去异味，3小时。
用灌肠机灌肠，效率非常高，10斤肉，最多半个小时。全部灌好后，用线扎成小节，用牙签在有空气的地方扎洞。最后晾在阳台上，10天左右就可以吃了。最好不要太阳直晒。
整个过程中，经常忘记拍照片，这张是晚上到阳台上补拍的。
脆麻花
用料：
中筋面粉500克，中号鸡蛋4个，绵白糖100克，油100克，
做法：
鸡蛋打散加糖打化，加油乳化，乳化好的液体到入面粉中，揉成团覆盖保鲜膜静置10分钟，继续揉光，静置20分钟，分80克一个剂子搓成短粗的条，均匀码放整齐刷油盖保鲜膜静置10分钟，然后继续搓长，搓的越细麻花炸出来越脆，制成麻花醒10分钟，油温170炸熟即可
脆
枇杷膏
外婆每次感冒总是咳嗽很厉害，想说在这枇杷成熟的季节，做一点枇杷膏，一家人都可以喝，化痰润肺
用料：
4千克枇杷
1.2千克冰糖
做法：
新鲜的枇杷用清水洗一下（枇杷面有一层绒毛）更方便剥皮
剥皮去核，剥好的果肉可以暂时放入清水中，为了避免氧化变黑
加入500克左右白糖腌至出水（大概10几分钟就出了很多水）最好用不粘锅熬制
开大火煮开再转小火（隔一会就搅拌一下，因为我用的是不粘锅，刚开始出水比较多，所以也没有搅拌得很频繁）但是后期就需要频繁搅拌
如果前期熬制出现的白泡沫很多就用勺子盛出来
熬制枇杷果肉基本很晶莹透亮，糖汁和果肉都黏稠时就差不多成功了
这是成品，颜色很好看，味道也很棒，冲开水直接喝很好喝，当成果奖涂面包也很好吃😋
分成了小三瓶，给妈妈，外婆，男朋友妈妈都准备一份，刚好在母亲节之际，祝妈妈们节日快乐🎉
番茄虾
用料：
适量虾
一小袋儿亨氏番茄沙司
适量料酒
适量蒜
适量白糖
适量盐
适量味极鲜酱油
做法：
虾洗净，剪虾须，蒜切片，备好油、料酒、味极鲜酱油、糖、盐、番茄沙司
锅里倒油，烧热后，把虾放入煸炒，铲子压一下虾头，把虾脑挤出来，炒出虾油后装盘，油留在锅里。
虾油烧热，倒入蒜瓣煸香，放番茄沙司翻炒，再加入料酒、味极鲜酱油、糖，炒匀后把炒好的虾倒入，快出锅撒盐，等酱汁均匀裹满虾上，出锅。
奥尔良烤翅
味道分分钟秒杀KFC！5块钱的料至少可以腌制30个鸡翅
用料：
适量奥尔良料粉
几滴橄榄油
少量蜂蜜
适量水
若干鸡翅
做法：
鸡翅洗净沥干水分
鸡翅、料、水比例1000:70:70，加几滴橄榄油调匀
很多人说要腌制24小时，我嘴急，为了更快入味，在鸡翅正反面划了5刀
拌上酱料给每个鸡翅稍加按摩一下
冰箱里冷藏6、7个小时左右
每个翅膀刷一层蜂蜜。我没有酱料刷就把蜂蜜挤到手套上，然后每个鸡翅按摩一下。放入200度预热5分钟的烤箱
200度烤10分钟后，拉出烤网再刷一遍加了蜂蜜的酱料，翻个个再烤5分钟，最后这5分钟要在边上注意观察，如果焦了要降低温度至190
外焦里嫩的烤翅出炉了^_^
古法盐焗鸡
记性不好老是忘记烹饪的时间。搬到这里记录一下囖！
用料：
鸡腿+鸡翅（或700克左右光鸡）小公鸡：
8-10克盐
1小块沙姜切末
1小块老姜切末
少许糖
少许料酒
1800克盐焗用盐
做法：
除盐焗用盐外的其它材料混合均匀的抹在鸡腿和鸡翅上，密封好放冰箱腌制一夜入味。（口味重的加多几克盐，上面配料的量自己觉得刚刚好）
第二天擦干或者风干表皮水份，抹点油用两张玉扣纸包裹好。


将盐焗用的1800克盐炒热至180度以上。（大概中小火15分钟）
将炒好的先铺2厘米厚在砂锅底，然后放入包裹好的鸡，上面铺满盐盖上锅盖。

小火焗20分钟，关火再焖35分钟左右开盖[嘿哈]放凉洒芝麻。（可在气孔位置封张湿润的厨房纸，纸干透再延长5分钟就差不多可以关火）
撕成细丝或者整个啃都可以。请随意
刚刚揭盖颜色偏淡
放凉之后颜色还是很漂亮的哦！全天然食材无添加剂呢！
补充一张焗鸡的火苗大小（请忽略黑漆漆的锅底）
牛奶醪糟汤
早上急忙忙地胡乱作。结果发现还挺好吃的🥛🥛🥛因为醪糟里的酒精使用牛奶中的蛋白质变性。
用料：
一袋牛奶
任意醪糟
做法：
准备原材料
混合搅拌均匀


加热
金针菇豆皮卷
用料：
一把金针菇
半张豆皮
随意牙签
五瓣蒜
一勺生抽
一勺老抽
适量糖
适量盐
三个小米椒
一勺蚝油
做法：
豆皮可焯水也可以不焯随意
豆皮卷金针菇用牙签固定
锅中放油煎至两面金黄，同时加入小米辣爆香
加入适量盐糖，生抽老抽耗油清水，烧至汤汁浓稠即可，也可水淀粉勾芡，本人不喜勾芡，留些汤汁拌饭超好吃😋
开动了😋
京糕梨
京糕梨是一道传统名点。京糕是北京地区的叫法其实就是山楂糕，山楂糕健胃消食，梨清凉润胃还解酒，含有丰富的维生素B！过节餐桌必不可少！小时候回忆满满酸甜爽口的一道菜！小零食！不喜欢不要跟做！！！毕竟个人喜好不同！
用料：
我买的袋装的，自制山楂糕更健康京糕（山楂糕）(果丹皮)都可以
1个梨
（依自己口感加减）绵白糖（蜂蜜）
做法：
买甜点水分大的适合生吃梨口感最佳！山楂糕我买的袋装的，如果你会自制那就更完美了！蜂蜜，白糖忘记拍了😂看自己喜好添加
把梨片和京糕片切成大小均匀的条状叠放在一起，摆盘，爱吃甜口的撒白糖或者蜂蜜！我一半撒白糖一半浇蜂蜜！也可以都不加，看个人喜好啦！请尽快食用！梨子会氧化呦！😂
也可以都切成丝，拌匀，撒白糖或者蜂蜜！个人喜欢白糖口！也可以什么都不放！步骤2是凹造型！步骤3更简便！随意选择！拌完请尽快食用！梨子会氧化的呦！
用饺子皮做凉皮的懒人方法（附最香凉皮调料做法）
喜欢吃凉皮可是经常很难买到合口味的，而且一线城市的凉皮还很贵，十几块钱一份吃不饱，于是想要自己做，可我是南方人，对和面粉擀面皮这种事真的太没耐心了，于是琢磨了这道懒人方法
用料：
约400g（随意就好）饺子皮
适量油
适量葱花
适量干辣椒
四五个（随意）小米椒
1根黄瓜
适量香菜
适量生抽
一个大蒜
适量白芝麻
适量盐
适量花椒
适量（自制）油泼辣子
做法：
取一张饺子皮两面刷油，然后往上叠一张饺子皮，接着再往表面的饺子皮上刷油，依次一直重复操作直到叠好10张饺子皮，用擀面杖把叠好的饺子皮擀薄，擀到每一张皮约1mm厚（想想自己平时吃的凉皮是多厚就擀多厚）
擀饺子皮的同时起蒸锅烧水，大火烧开后在蒸屉上刷一层油，将擀好的饺子皮平铺上去，盖上盖子继续大火蒸，一般7-10分钟，透过锅盖看见饺子皮鼓很多包出来就代表蒸好了
趁热取出蒸好的饺子皮赶紧一张一张分开，看这光滑透明的面皮就代表做得八九不离十了
完全分开后再轻轻的叠在一起切成1-1.5cm宽度，切好以后要把它们全都抖散，否则容易粘一起
用容器把凉皮装起来，再倒入少许食用油搅拌均匀，目的是防止它们重新粘一起
芝麻洗净后烤箱烤熟（没有烤箱就炒熟，或直接买熟芝麻），其余调料如图切好
起锅热油，油快要冒烟时倒入花椒粒，关小火炸香后再倒入小米椒稍微翻拌四五下，最后倒入其余调料翻拌约10秒（不要炒焦），关火，把炒好的调料倒入碗中，加入适量自制油泼辣子（见我的油泼辣子菜谱），撒上熟的白芝麻翻拌一下，简直不要太香了
擀面皮之前就把黄瓜洗净切丝、撒入少许盐腌着，香菜和葱切段
凉皮中倒入炒好的调料、香菜、香葱及适量的盐、生抽，翻拌均匀，一道美味的凉皮就大功告成了
无添加的百香果果酱
网上买了5斤百香果，中午到了，超级实惠的卖家，每颗都比鸡蛋大，成熟度在7-9成之间，做了百香果果冻，饮品，还剩了好多，决定做成果酱，可以早餐涂面包片吃，哇，想想都流口水😜😜😜
用料：
3斤百香果
100克糖
1个空玻璃瓶
做法：
百香果切半，挖出果肉后放入冰箱冷藏
我大概冷藏1小时左右
果壳留出整体一半备用
挑选颜值高的就好
果壳煮到白色部分完全变透明，我煮时间比较长，开锅后25分钟左右，不用看时间判断，重点是白色部分全部表透明才可以
1⃣煮好放凉些，用勺子把肉和硬皮分离开，注意千万分离干净
2⃣留半碗煮皮的水备用
打成泥备用，我尝了有些苦，所以放的时候减量只放了三分之进入
冷藏的百香果➕备用煮果皮的半碗水➕白糖，开火搅拌均匀
我担心果皮肉会苦影响口感，又抓了一小把冰糖，烧开后小火不停搅拌，防止粘锅和喷溅
直到水分蒸发变的粘稠且颜色变深，关火
趁热倒入消过毒的玻璃瓶中，倒置
凉后，阴凉处保存即可
蓑衣黄瓜拌粉皮
去年好豆网送了我一个果蔬加工器，一直也没机会用，这天热了，东北人又开始天天吃凉菜了，我想起了这个果蔬加工器，没想到效果惊人，简直把老肖同志惊讶的眼珠子要掉了下来，太完美了，请看我的见证奇迹-----蓑衣黄瓜拌粉皮。
用料：
一根黄瓜
一张粉皮
少许香菜
蒜末
盐
白醋
干辣椒
做法：
把黄瓜插在加工器里面，一拧，就源源不断地出来了黄瓜条，太惊奇了，儿子简直把这个当成了玩具
一根黄瓜拧出了一小盆，只需要几分钟时间，轻轻松松，就是技术高超的大师傅也很难做到
把拧出来的黄瓜片摆在盘里，凉皮切成小段摆在黄瓜上，撒蒜末，香菜叶，盐，白醋，炸好的干辣椒段，一盘清清爽爽的蓑衣黄瓜就完工了
羊肉卷炖土豆
用料：
1盒羊肉卷
2个土豆
5片姜
1瓣大蒜
1小勺白糖
适量油
2小勺盐
3根根葱
2勺豆瓣酱
适量把金针菇
做法：
土豆切小块，葱切末，备好蒜一瓣，金针菇洗好掰好。
一锅水加料酒煮开，羊肉卷下锅烫熟，参考涮羊肉的时机，不要煮太久，捞起备用。
起锅热油，下豆瓣酱（建议小火，炸的厉害），下糖，炒两下炒香，加水500毫升左右，下土豆块，水漫过土豆为佳。下姜片，蒜瓣，下生抽4勺，料酒两勺，盐两勺。
大火烧开转中火，15分钟，下金针菇。
继续中火十分钟，下备好的羊肉，翻匀，裹汁，准备收汁。收汁前下葱末，起锅。
奶粉蛋黄发糕（婴儿辅食）
根据夏＿玮宸南瓜发糕改编成自己想要的样子，消耗吃不掉的奶粉
用料：
60ml奶粉
1个蛋黄
1g酵母
80g面粉
少许植物油
做法：
按奶粉原冲调比例冲60ml奶粉，打一个蛋黄，放凉后加入酵母，搅匀。
加入面粉使劲搅几分钟，成黏糊状后装入抹过油的小碗。我家鸡蛋小，如果鸡蛋大的粉可能要多一些。经过很多次尝试，终于找到合适的浓稠度，发一个做南瓜发糕的视频供参考。时间赶的话可以晚上搅拌，放冰箱冷藏过夜，第二天早上再起来发酵。
锅加水煮开后关火，把小碗放锅里发酵大约一小时。或者烤箱50度预热，关断电源后把小碗放进去发酵一小时左右。发到1.5-2倍大，开火蒸20分钟，关火再闷几分钟。
冷却后脱模，我急着上班蒸完直接拔出来了不是很好看
黑麦全麦香肠面包 100%全麦30%黑麦 无油无蛋无奶
这款香肠卷的塑形炒鸡简单，新手也可以轻松驾驭。没模具也完全ok，只需要烤盘就可以。非常简约的造型其实还蛮好看的。依旧是纯全麦粉的配方同时添加了黑麦粉。没油没奶没有鸡蛋，味道会比较寡，所以品质好的肠就尤为重要了。建议选择味道比较浓重的肠，这样会更好吃。比如芝士肠、脆皮热狗肠。
另外就是还是老话题了，每个配方都在不停重复的话。就是在揉面的时候吸水性变化太大了，预留水量很重要。
做之前看看小贴士哈，有一些注意事项
用料：
150g全麦粉
50g黑麦粉
10g白砂糖
2g盐
5g（2g）鲜酵母（干酵母）
125g水
6根热狗肠
随意装饰（黑白芝麻）
做法：
我使用的是河套全麦粉和王后黑麦粉。不同品牌的面粉吸水性不同，要自行调节哈
比如我前面使用过好多次红磨坊的全麦粉，那个全麦粉就比河套的要更吸水一些
除热狗肠和表面装饰外的材料都放入面包桶中。另外预留一部分水用于调节面团。现在天气还是热，所以我把水冷冻了一会。冬季可以不操作此步骤
面团混合成团后，揉至表面比较光滑就可以了
我用面包机揉了12分钟
面团揉圆放在案板上，测个温吧，别超过26.27度就好
放入盆中，盖保鲜膜。放在26度的环境中一发。我家室温27度，我就室温发酵了
大约65分钟发酵至两倍大
倒扣出面团
均分成六份，每个大约57g。分割面团，这个没有固定的重量，看自己的喜好
揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
这款面包味道会比较寡，所以品质好的肠就尤为重要了。建议选择味道比较浓重的肠，这样会更好吃。比如芝士肠、脆皮热狗肠
如果香肠表面有水，就用厨房纸吸一吸，尽量干燥
案板上轻撒全麦粉防粘
面团擀开成长椭圆形
翻面后压薄底边，面团整理成长方形
放上热狗肠
由上至下卷起，收紧收口
塑形完成，是不是超级简单
全部塑形好之后准备最后发酵
我就直接放在了室温里，盖了保鲜膜
大约35分钟发至1.5倍大（我在发酵25分钟的时候开始预热烤箱，180度上下火）
面团表面喷水，撒一些黑白芝麻，纯属为了好看，可以忽略此步骤
放入预热好的烤箱中上下火180度烤18-20分钟
烤好后脱模凉透。正反面上色均匀
保存的话如果2天内吃完就室温密封，还有就是分装然后冷冻，这样可以保存最少1.2周是没问题的，吃之前提前拿出来室温解冻。就是不要冷藏
原味麻薯（预拌粉）
上学时候一直特别喜欢罗森家的麻薯，想来复制一下。
用料：
100克麻薯预拌粉
70克牛奶
10克植物油
10克全蛋液
做法：
准备好所有原材料，如果时间充裕可以把预拌粉过筛。
把全部原料放在一起，大力搅拌揉匀，手工揉10分钟以上
把面分成一个一个小面团，然后朝上面稍微喷点水。
入烤箱。170摄氏度 20分钟。
Tips：1、麻薯的小面团也不要太小，烤出容易缩得厉害。2、烤箱时间到后可以先等2分钟再取出，回缩就好很多。3、加了2克可可粉做的巧克力麻薯，也很好味，不用专门放巧克力。
椰蓉南瓜糯米球
好吃又简单的小点心，即使不是当天，味道也极其美味。
用料：
100克南瓜糊
60-65克糯米粉
适量椰蓉
70克豆沙
做法：
南瓜切片凉水上锅蒸，上气后10-15分钟蒸熟。
压成南瓜泥，晾温，开始逐渐和糯米面粉，成团。
揉成面团，糯米面团不是很有韧性强不用来回揉，成团且均匀就好。南瓜泥和糯米粉的比例是100克泥，60-65克糯米粉。糯米粉使用的具体情况根据南瓜泥蒸了以后的干湿情况而定。
面团分份，25克/个，这个重量上下都可以。捏成面片。
豆沙馅10-12克/个，喜欢甜口的就再多放一点。我用了水洗低糖豆沙，您可以选用正常甜度的油豆沙，口感会更好。将面片向上拢，揉成球形。
第二次，我又做了芝士馅的南瓜球，幻想着新品种…。
失败的芝士馅料，全线趴窝了。
蒸锅里铺油纸。放入南瓜球。冷水上锅蒸，上气后计时15分钟。
因为好吃，又补了一锅。
15分钟之后一定在5分钟之内开锅加椰蓉，否则南瓜球表面干了就不爱粘椰蓉了。
入盘，撒上椰蓉。
软糯香甜。
豆沙是低糖的水洗豆沙，您可以按照自己的喜好选购油豆沙。
成品很给力。
木耳肉片
木耳性平味甘，补肾益胃，含有丰富的营养元素。对高血压，高血脂，高血糖都有很好的辅助作用。
用料：
40克干木耳
100克瘦肉
5片生姜
4个辣椒
各3根葱，香菜
做法：
将木耳放盆里加温水放一勺白糖浸泡10分钟。然后洗净。锅里加水烧开，倒入洗好的木耳掉水2一3分钟，再清水漂洗。
选择带点肥肉的肉，把肥瘦肉分别切好，要薄。把所有食村都准备好。
先把肥的炸干油，然后把瘦肉姜丝辣椒圈倒入放盐大火翻炒。
待肉香放木耳开中火拌炒，加一勺生抽或酱油，撒几颗味精放葱和香菜，装盘。
黄金马蹄糕
这是一道做法简单、失败率极低的传统广式贺年美食，同时也是广州名小吃——“泮塘五秀”的特产——马蹄糕。
用料：
200克冰片糖
200克马蹄粉
150克罐头马蹄
650克水
适量（涂抹糕盘用）油
做法：
用150克水把马蹄粉开成湿粉状，充分搅拌至没有粉粒
马蹄切碎，倒入粉浆中
用小锅把剩下的500克水烧开，放入冰片糖，用勺子搅拌至糖完全融化，然后快速倒入马蹄湿粉中，把粉浆烫成半生熟状态
糕盘刷油，然后把粉浆倒入糕盘，进蒸锅大火蒸30分钟
取出待彻底冷却后切件，用适量油以平底锅煎至两面金黄即可食用
快手土豆丝饼
用料：
个土豆1
克面粉适量
克盐适量
适量五香粉
做法：
1.土豆搓成丝或者切成丝
2.投洗干净，然后晾干水分
3.撒入面粉然后搅拌均匀，采用抄底搅拌，大起大落，就像瀑布流水一样

1.搅拌好面粉后，撒入五香粉才用和面粉一样的搅拌动作，大起大落，咕噜噜哗啦啦
2.五香粉搅拌完毕后，再加入适量盐，同样动作咕噜噜哗啦啦

搅拌搅拌
搅拌搅拌
拿出厨房烤饼神奇，电饼铛，刷油，没有电饼铛也行，平底锅，一股脑的扔进去摊平，

2分钟后，完事，切块装盘
香辣豆腐烧蘑菇🍄
豆腐一定要次辣的要次烫的，加入蘑菇好鲜的哟～👅 
喝粥必备下粥菜🥣
用料：
2块豆腐
5个蘑菇
适量盐
2勺郫县豆瓣
少许葱
5瓣大蒜瓣
适量酱油
一勺糖
做法：
1⃣️将豆腐切成小块、蘑菇切成片、大蒜瓣拍一下、葱切段，准备好了就成功一半啦～🤗

2⃣️锅内放入油，把大蒜、葱、郫县豆瓣酱放入锅内炒出红油，加入两碗水，放入切好的豆腐和蘑菇，就等它冒泡泡啦～
 
3⃣️锅内沸腾后加入调料（加入两勺盐、一勺糖、少许酱油）大火收汁大火收汁大火收汁

然后完吗就开吃吧🍽
香橙芒果慕斯蛋糕
母亲大人要求低脂清爽口味的蛋糕，这个组合还不错。
用料：
1个芒果
1个橙子
50克奶油
30克牛奶
60克(慕斯30+蛋糕30)细砂糖
3只鸡蛋
56克(慕斯16+蛋糕40)低筋面粉
15克玉米油
做法：
卡士达酱:新奇士橙用盐洗干净，刨下半个橙子皮，榨150克橙汁。
两个蛋黄和15克糖混合，再和橙子皮混合，筛入16克低筋面粉，拌匀。

奶油和橙汁放在奶锅里，加入砂糖，小火加热至微沸，少量加入面糊中，快速搅散，再倒回奶锅中边加热边搅拌至浓稠状态，可以划出8字的状态。
用保鲜膜盖住卡士达酱表面，放入冰箱冷藏。
蛋糕体：蛋黄一个加入砂糖10g打发至砂糖溶解，加入植物油15g搅拌均匀，再加入奶30ml搅拌均匀。筛入低筋面粉40g，拌匀。
余下的三个蛋白加入两滴白醋，分三次加入砂糖打发至干性发泡，再与蛋黄混合，倒入六寸模具，放入预热好的烤箱，130度45分钟。
蛋糕切成三片，最上一层放在中间。开始涂抹卡士达酱夹层。余下的卡士达酱可以用来做抹面。
芒果切块装饰在表面，放入冰箱冷藏。
【鲜掉眉毛第一弹】连下两碗饭的炒瑶柱(扇贝肉）
无花果馋Costco大包冷冻扇贝肉很久了。就是价格有点小贵。逛WholeFoods时狠狠心，买了1磅小号的瑶柱，聊以解馋吧。
用料：
1斤略少新鲜扇贝肉
1个青椒
2根葱
不少盐
2勺料酒
2勺生抽
做法：
【食材准备】新鲜瑶柱放入盆中，加盐和料酒揉搓清洗后，加水洗净，沥干。青椒切块，葱白切丝，葱叶切末，姜切丝。
【炒制】锅中加油，烧热后下入葱、姜丝，炒香。下入瑶柱，翻炒至变色，洒入少量料酒，炒出酒香。
【炒制】下入青椒，炒至断生。加入小半碗水淀粉勾芡，再加入生抽。大火收汁。
【完成】下入葱花，翻炒均匀，即可出锅。
香烤马面鱼（琴姐）
大连的朋友给寄了些马面鱼生鱼片，正好让我折腾鱼片干😁😁
用料：
马面鱼片
油
做法：
半成品鱼片，不用调味
烤盘垫上锡纸或油纸，刷一层薄薄的油，鱼片码好
表面再刷层薄油
上下火180度，烤到两面微黄，大约10分钟左右，看着点，别烤过了，烤好后让它稍稍冷却，用压面机一档二档压，不要调的太紧，很难清洗，尤其是鱼皮粘在里面，抠不出来，就麻烦了
再用捶肉的捶子敲打一下，把鱼肉拍松散
全部拍松，有些累人😁
风琴鱼片干😁
肉质拍松，味道挺好的
老少皆宜哦，追剧食品😁不说啦，我去追剧了，哈哈
鲜虾粥
老婆说想吃虾粥了，没办法。领导发话了 咱只能服从。
用料：
1斤虾
3根香菜
1勺白胡椒粉
1勺料酒
适量盐
3根葱
2根芹菜
做法：
将虾仁用生姜末 胡椒粉 料酒腌制15分钟以上。
放入冰箱冷藏腌制。
将虾头炒出虾油。倒入碗中备用。
大米提前泡半个小时。
芹菜、小葱、香菜全部切碎。生姜切丝备用。
砂锅中的米煮开花就放虾头。
加入生姜、盐。

煮至浓稠倒入腌制好的虾仁在煮5分钟。
超级简单的虾粥就好了，加入芹菜 香菜 小葱就可以开饭了。
完美 好吃。
玫瑰花醋果冻
口感q软 非常简单的玫瑰醋果冻 而且还有淡淡的玫瑰花味
用料：
70克白凉粉
180ml玫瑰花醋
100克冰糖
适量桂花
适量蜂蜜
适量水
做法：
先准备70克 白凉粉 100克冰糖 180ml玫瑰花醋
70的的凉粉用三分之一的水搅拌均匀
糖融化后倒入准备好的粉浆 煮两分钟左右再倒入醋
放凉后放入冰箱冷藏三小时就可以享用
酸酸甜甜的玫瑰花醋就做好了，还有淡淡的玫瑰花味
老厨白菜
用料：
6片白菜
1把粉条
2勺酱油
5个干辣椒
1勺醋
少许盐
1根葱
少许糖
3瓣蒜
做法：
粉条先用凉水泡一会，然后放锅里开水煮软，捞出后过凉水。
锅中放油，油热后加入干辣椒 蒜末 葱末，白菜段，翻炒。白菜变软后加入粉条，继续翻炒。
加入适量酱油和醋，比例2：1，适量胡椒粉，翻炒均匀。
最后加入少许糖（提鲜），少许盐，葱末，翻炒出锅。
装盘
茴香鲫鱼汤火锅
寒冷的冬夜，最好不过一碗热汤，菜市买了新鲜的土鲫鱼回来~自创了鲫鱼茴香汤小火锅，口感好,味鲜美,吃法新,尤其适宜老人、妇女食用,补益身体,为四川火锅中的清淡品种。现将底汤做法告诉大家。也可以关注我的公众号：手作私塾
用料：
3条土鲫鱼
1块豆腐
8块香菇
2片茴香
2片柠檬
4结大葱
4片姜
做法：
把所有材料洗净，切好。
1，土鲫鱼买回来杀好后在鱼肚内塞入姜片，表面抹上少许胡椒腌制一下。土鲫鱼是越小汤越鲜，所以尽量买小一点的。
2，倒入少许植物油在煎锅内，待油热后放入姜丝和葱丝爆出香味后捞起，锅里只剩油，这时下鲫鱼煎，煎的时候不要频繁翻动，避免鱼皮掉落，鱼皮对于熬出汤的味道也很重要。
3，待鲫鱼两面都煎到泛黄的时候就将煎锅内的鱼倒入炖锅（包括鱼肚内的姜片），然后加开水炖，之所以加开水是因为这样鱼汤更容易炖成奶白色。汤内可根据自己口味加入泡椒。
4，待鱼汤炖成奶白色后原汤便大功告成了，下面就开始制作底汤了。
5，将炖好的原汤加入火锅内，同时加入豆腐和香菇，大火烧开后关小火炖5分钟。加入豆腐可以让底汤更浓更白，香菇可以提鲜。
制作调味料，小米辣，香菜，葱，蒜各少许切成末，加耗油，加盐，根据口味加少许醋。
6,，然后加入葱段4结，茴香叶2片，柠檬2片，芹菜少许，花椒少许，大火烧开关小火，底汤制作完成！然后就可以愉快的涮火锅了。
咖喱鸡
用料：
只鸡腿
个洋葱半个
个土豆1
根胡萝卜1
块咖喱1
克盐
姜
做法：
把料准备好，下锅翻炒香，加入水和咖喱鸡块一块炖熟即可
最后装盘开吃
爱吃牌！虾仁滑蛋
用料：
适量虾仁
2个鸡蛋
1勺胡椒粉
适量盐
半勺料酒
半勺玉米淀粉
适量葱花
做法：
1⃣️虾仁洗净擦干水份，放半勺盐➕半勺料酒➕半勺食用油➕适量胡椒粉，拌匀腌制10分钟以上！  2⃣️鸡蛋打入碗中，➕一点点盐，搅散，倒入水淀粉！
3⃣️先煎熟虾仁，盛出晾凉！
4⃣️虾仁晾凉后倒入鸡蛋液中，再倒入锅中（锅底要抹一层油），鸡蛋液凝固后，可以用铲子搅散，然后盛出！
可以撒点葱花和胡椒粉！
百搭的肉丝嫩炒法
以前的饭店厨师们做菜都是用蛋清来浆肉丝肉片，鱼片，牛肉……现在都是都改成了嫩肉粉，嫩鱼粉，那些都是什么鬼😱只求口感，不求健康饮食了😓
此方蛋清上浆适合各类鱼，肉片，鱼片和牛肉肉质紧实，切片，切丝后一定要控干水份，用厨纸吸干，然后抓摔蛋清会更久一点，一定要让蛋清完全被牛肉吸收再加入干淀粉拌匀。
用料：
200克猪前腿瘦肉
1个蛋清
少许盐
少许料酒
2片姜
少许淀粉
做法：
猪前腿瘦肉一块，里脊肉最好。
切片
按照猪肉的纹理，斜纹切丝。
放入碗中，加盐2克，鸡精少许，料酒5克。
用手轻抓起摔下，使调料均匀被猪肉吸收，抓质粘稠状，大概十来下。
加入一个蛋清，再继续抓摔，至蛋清完全被肉丝吸收。
抓了大概100下以内，肉丝变得饱满晶莹。
加5克干淀粉
抓匀。加干淀粉的作用就是让它包裹住肉丝里面的蛋清水分，使肉丝炒后更嫩。
不粘锅加油放入姜片，烧热。
倒入肉丝，迅速用筷子划开。
翻划开至肉丝表面变色即可，倒出备用。随意搭配任何肉丝的炒菜。其它配菜炒至9成熟时倒入肉丝，翻滚一下即可出锅👻
墨西哥卷饼
五张饼，数量不多。不过，20厘米的直径好像有些大。只做一半分量，还是五张饼，应该是多大直径？一番计算，答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。
面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。
墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？
用料：
75克高筋粉
25克全麦粉
1/4小勺盐
1/16小勺酵母
1/16小勺泡打粉
55克水
5克玉米油
随意配菜
做法：
用料
将除玉米油外的面团料倒入大碗
搅拌成絮状
加入玉米油
揉至拉膜
放入碗中，盖上保鲜膜，低温下松弛60分钟
分割成5等分，滚圆，松弛10分钟
擀成直径约15厘米的圆形
放入预热的平底锅中，两面烤熟
出锅稍凉
在饼皮表面铺上圆白菜，鸡肉块
卷起，即食
口蘑酿肉末鹌鹑蛋
用料：
口蘑
猪肉
1个鸡蛋
葱花
酱油
麻油
少许盐，味精
生鹌鹑蛋
做法：
将猪肉洗净弄成肉泥。
将猪肉调味。下盐，味精，酱油，麻油，葱花。调好后将肉泥放入口蘑内。
将鹌鹑蛋下到口蘑内后就可下蒸锅内蒸熟。
最后下葱花淋上热油即可。
虾肉小馄饨
有奶奶的味道❤
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉
200g基围虾
半根胡萝卜
6朵香菇
姜
料酒
盐、白胡椒粉
做法：
猪肉剁成泥，基围虾在冰箱中冰冻半小时，取肉剁成泥。
姜切成末，胡萝卜、香菇切成碎丁。
将上述材料拌匀，加入鸡蛋，使馅料更加浓稠。加入盐、料酒、白胡椒调味。拌匀。
小馄饨皮包入馅料，煮熟后可拌酱油或与高汤同食。
超快速小馄饨一捏包法
觉得这样包还挺快的，和大家分享一下
用料：
馄饨皮
肉馅
清水
做法：
馄饨皮摊在虎口上，用筷子沾点水画个圈
夹一点肉放中间，筷子一戳手一捏就好了！注意下筷要轻，不然容易把皮戳破
煮好的小馄饨！完全不会散开噢。
【会吃】巧克力蛋白酥
阿尔法小分队 -会吃-系列
视频连接 b站 http://www.bilibili.com/video/av6600432/
微博@阿尔法小分队 
原视频来源 Home Cooking Adventure
用料：
#材料
2只鸡蛋清
适量盐
1/2杯（100克）糖
1/2茶匙（3克）香草精
少量红色食用色素
少量果酱
4盎司（120克）黑巧克力
#工具
烤箱
1/2英寸（1厘米）花嘴
1个裱花袋
做法：
取两个鸡蛋清，加入一撮盐，搅打至起泡
取糖1/2杯（100克），逐渐添加，搅打至硬性发泡，大约5分钟
加入香草精1/2茶匙（3克）
加入少量红色食用色素
取一个裱花袋，套上花嘴（大约1/2英寸-1厘米）
在裱花袋内壁上用果酱挤出大约四条线，装入准备好的奶油
在盘上挤出2英寸（五厘米）的玫瑰
放入200华氏度（95摄氏度）烘烤90分钟
将烤箱关火，把玫瑰留在烤箱约2-3小时
将4盎司（120克）黑巧克力放入碗中，隔水融化
从烤箱中取出玫瑰，底部蘸取巧克力
最后令其凝固定型
锵锵~大功告成~好好享用吧~
香菜豆腐鱼头汤
这是我们家的家常菜了！相信广东的都很熟悉了！像牛奶一样颜色的汤，简单好喝又营养！
用料：
1—2个鱼头
2块豆腐
适量（喜欢的可以多放一些）香菜
适量水
适量盐
3片姜片
做法：
鱼头洗干净，1个切开2-3块，沥干水备用！
姜切片！香菜洗干净，放一边！
汤锅放入适量的水，大火加热至水沸腾！
另外拿一个炒锅，锅里放油，放入姜片炒香，拿着鱼头沿锅边慢慢放入！慢火煎，放入少许盐煎至鱼头两面有点焦就可以了！
把煎好的鱼头直接放入汤锅，加入豆腐，大火褒15分钟，看见汤变成奶白色就可以了！最后加入香菜，继续加热1分钟，根据自己的口味加入盐调味就完成了！！
julodia的可乐鸡翅
用料：
6个鸡全翅
150克淀粉
200毫升可乐
1小匙老抽
适量盐
做法：
鸡翅且为 翅根 翅中 翅尖三段，洗净裹上淀粉，入锅双面煎上色盛出备用。
锅里留油，下煎好的鸡翅，下可乐和老抽中火烧至收汁最后下少许盐调味盛出即可。
麻辣沼虾（大头虾）
用料：
3斤沼虾
1包麻辣小龙虾调料
500ml啤酒
做法：
沼虾洗净 沥干水
沼虾在七成热的油温中炸熟 捞出备用
锅内留底油 下小龙虾调料炒香 然后下沼虾炒匀
加啤酒500ml 没过虾（如不够可以加一点清水）大火烧开 转中火烧15分钟到20分钟
捞出装盘
土豆烧肉
CKD患者饮食：100克肉、1个土豆，大概脂肪9，碳水化物11，蛋白9。对于一天只能使用30克蛋白的CKD4期来说，我会分做两天中午食用。
用料：
个土豆1
克猪肉100
做法：
土豆、五花肉切丁

CKD患者注意，为避免摄入过量钾磷等，土豆、五花肉一定下锅过水。
少盐、减盐酱油拌匀后放几分钟
少许油、下肉翻炒，➕土豆翻炒后加水没过食材，大火烧开后转小火焖
一份土豆烧肉完成了。
花生酱核桃仁巧克力燕麦饼干
燕麦片为饼干主体，搭配核桃和花生的坚果香以及巧克力豆，比普通饼干好吃太多倍。饼干底部烤脆了的燕麦片非常crunchy，内部融化的巧克力又很软，口感丰富。甜度中等，糖量可适当调整。相对来说还比较健康～
用料：
55克无盐黄油
75克黄糖
1个，中等大小鸡蛋
2毫升香草精
55克花生酱
55克面粉
2克盐
3克小苏打
110克燕麦片
60克核桃仁
85克巧克力
做法：
烤箱预热177C （350F），烤盘铺好油纸或锡纸；
将面粉、小苏打、盐放到一个碗里，搅拌均匀，放置一旁；
在一个大容器里面，用whisk将黄油和糖搅拌均匀（until light and fluffy，多搅会儿）；加入鸡蛋、香草精，搅拌均匀；加入花生酱，搅拌均匀；
倒入面粉，这里不要过度搅拌，只要面粉基本上消失就可以，甚至碗边上还能看到一点的时候就停下来，中途可弃whisk换spatula；
加入燕麦、核桃、巧克力豆（或切碎的巧克力块），搅拌直到混合均匀，不要过度搅拌；
勺子舀出来一团，按压成饼状（直径6cm左右，厚1cm不要太薄），放在烤盘上；
进烤箱大概12分钟，直到边缘有棕黄色出现就取出。根据个人喜好，喜欢脆一点就多烤2分钟；
晾一会儿就可以吃了！
不用任何酱料的炒螃蟹
螃蟹本身有着自身的鲜甜，不加任何酱料是为了留住螃蟹自身的味道，炒螃蟹会让我们吃起来即不感觉单调又鲜美十足。
用料：
一斤多螃蟹
三四条葱
适量姜
一两个红辣椒
 1/4茶匙盐
1/3碗水淀粉
做法：
螃蟹外部洗净掰开去掉里面的腮和沙包，去掉腮时，可能螃蟹的壳上会有些细海沙在上面，要用水轻轻洗干净，不要洗掉蟹黄。处理好螃蟹，然后就是佐料了，把葱切细，红辣椒和姜切丝。
材料都备好了，开始炒螃蟹了。先把盐加入切好的葱花中，搅拌均匀，放在一旁备用。大火开始热锅，加油（比平时炒菜多一些），等油有点热时（不比等到油冒烟了），加入姜丝和红辣椒丝，爆香，爆香后姜丝和红辣椒丝连同油一起来放碗里（不要姜丝和辣椒丝爆过头了），螃蟹下锅，迅速的把螃蟹有蟹黄都向上翻，不然等下蟹黄就都没了，弄好之后，把刚刚盛起来的那些东西均匀的淋在螃蟹上（可以加一点点水，不过我一般不加）。盖上锅盖大火，期间一定不能掀开，等到锅中散发出焦味时转中火，再过一会就好了。
开盖后，先不要翻炒转小火，先把之前准备的撒了盐的葱花均匀的撒在螃蟹上，然后开始翻炒，翻炒几下后，把准备的水淀粉弄到锅底转大火（注：不要淋在螃蟹上啊，是要用铲子把螃蟹铲开一点然后倒在锅底），加入后用铲子在锅底搅拌，直到水淀粉变稠了，现在就把水淀粉和螃蟹一起搅拌直到均匀，就可以上菜咯😄
柚香奶酪包~宝宝辅食
柚子的清香和奶酪的奶香碰撞在一起，光是掰开的时候就让人口水直流啦！烤好的小面包蓬松暄软，超级好吃，姐妹们赶紧试试吧！
用料：
120克高筋面粉
35克奶酪
12克黄油
1.5克酵母
1个鸡蛋
15克白糖
10克奶粉
适量柚子
做法：
准备食材：高筋面粉120克 、奶酪35克、黄油12克、酵母1.5克、鸡蛋1个、白糖15克、奶粉10克、柚子适量（也可以用橙子来替代）。
酵母先用65克温水（水温控制在30度左右）稀释好。
将鸡蛋打散，搅拌均匀。
将酵母水倒入面包机中，取6克鸡蛋液，也一起倒入面包机。
倒入高筋面粉。
再倒入奶粉和糖。
启动和面程序，将食材和成面团。
黄油提前室温软化，在和面的过程中加入。
等面包机和好面团以后，用保鲜膜包好，放入烤箱进行发酵，也可以直接在面包机里发酵哦~
这个时候可以开始准备面包的馅料，将柚子掰成小细丝，然后将奶酪切小块备用。
将发酵好的面团揉好排气，再分成5~6份。
用擀面杖擀平。
放入奶酪和柚子。
将面团重新包起来揉圆。
将包好的面包放入烤箱进行二次发酵。
发酵好以后，将剩余的蛋液刷在每个小面包上。
愿意放黑芝麻的可以撒点黑芝麻作为点缀。
最好放入烤箱，上下管设置160度，烤20~25分钟。
烤好的小面包放凉一会儿就可以赶紧吃啦！趁热一点吃还有拉丝的效果，不仅颜值高，营养也高，一定要多多给宝宝试试哦~
奥利奥雪媚娘的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量雪媚娘皮
适量奶油
适量糯米粉
做法：
空碗中倒入水
倒入淡奶油
倒入牛奶
倒入细砂糖
混合搅拌均匀
倒入糯米粉
倒入木薯粉
将牛奶混合物倒入锅中
加热
搅拌均匀
倒入混合粉类中
搅拌均匀
过筛
微波炉热一下
加入黄油
把黄油揉进皮里
装入保鲜袋冷藏
倒出适量糯米粉
擀成薄皮
放一旁备用
倒入淡奶油
加入细砂糖
打蛋器打发
空碗中加入适量奶油
倒入奥利奥碎
混合搅拌均匀
装入裱花袋中
取一片皮
加入奶油
挤入奥利奥奶油
再加入奶油
包起来
捏紧收口处
收口处拍上少许糯米粉，完成
手抓饼香蕉披萨
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1张原味手抓饼
100g马苏里拉芝士碎
40g菠萝丁
1大根香蕉
1大勺原味沙拉酱
做法：
香蕉去皮，压成香蕉泥。手抓饼从冰箱冷冻室里取出来，撕掉保鲜纸，直接放在烤盘上。在手抓饼表面挤上或者涂上一层沙拉酱。
铺上香蕉泥，抹匀，然后再撒上菠萝丁。最后撒上一层马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱，210度，上下火，中上层，烤大约15分钟，烤到芝士融化，有一点焦就好。
泰式酸辣虾汤
喜欢酸辣口味和泰国香茅草独特味道的你，值得拥有这道佳肴！
用料：
100g对虾
5g高良姜
10g香菇
5g柠檬草
10g小番茄
2片罗勒叶
5g辣椒
10g葱
2勺鱼露
2勺柠檬汁
20g辣椒酱
5g洋葱
做法：
1.准备食材:虾剥皮，葱切段，香菇、高良姜和小番茄切片，洋葱切条，柠檬草捏碎。
2.在炖锅中加热适量高汤。
3.加入葱，姜，柠檬草碎，温煮2分钟。
4.加入香菇片和番茄片，再煮2分钟。
5.加入鱼露，食盐，白砂糖和辣椒酱翻煮。
6.加入对虾直到变成红色。
7.浇上柠檬汁即可。
迷你悠香粽
六月  ，一个飘香の季节，各色花香在轻风の吹拂下散发着淡淡の香气。北方の夏天虽已来临，但还是给人一种微热亦凉の感觉。绵绵の细雨，狂时の暴雨，都让人灼时心急，顽皮の夏日偶尔探出脑袋，露出灿烂可爱の笑脸，却又被无情の乌云深深遮盖。
    哈哈，不过我爱六月，爱三月，爱四月，爱五月…爱有爱の季节…
    不想写什么具体步骤了，因为感觉没什么技巧，就是粽子叶，麻烦点，有干湿之分，处理不好，包の时候容易破，没有韧性，下锅还会发黄。至于粽子形状太多了，三角形△该是常包の，不过胃不好，不爱甜食の话还是，牛角型（锥形）比较好。我给L.G看牛角型，L.G却说是笋尖粽。嘻嘻，看看还真の是。就叫笋尖粽吧，反正我和L.G不爱甜食，又爱吃笋。哈哈！
用料：
爱心💗满满
做法：
煮粽子叶，网上の教程，我觉の是误导。
跟着姥姥一起包过粽子，所以是随身笔记。
要想煮出绿色粽叶，就不要凉水下锅。
先把水烧开，放入粽子叶，煮到水再开可以关火，把粽子叶即可拿出放入凉水中待用。
切记，不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则，没有香味，叶子还会变黄。
煮粽子呢也是开水下锅，今天包の粽子比较迷你，下锅の后煮了一会儿就浮起来了，这时候最好上面压个盘子之类の，比较好熟。
切记不要凉水，不然不香，叶子不绿，可不是我の错。(^_^)
糯米和红豆，花生建议泡四小时以上。不然下锅煮粽子の时间可要长了。我煮了不到一个小时，口感挺好の。
煮好の粽子水不要倒掉哦，吃不完の粽子，放在煮好自然凉凉の粽子水中放着，想吃再拿出，味道何止用清香去形容。
不过，用煮粽子水浸泡不要超过两天，不然会变味，所以一次少包点。
至于抹茶 西米粽 我们明天吧
家常面拖蟹
用料：
4只小螃蟹
适量毛豆
面粉
清水
料酒
葱
姜
油
盐
味精
做法：
葱切段，姜切片
面粉加水调成糊状
螃蟹宰洗干净
切成两段备用
将螃蟹的切开的一段沾上面糊
锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄
全部煎好后,烹入料酒
加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹
加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅
芙蓉大虾
用料：
500克约耗20克清汤200克熟猪油
400克,鸡茸50克鲜大虾
4个,料酒10克鸡蛋清
1.5克精盐
20克湿玉米粉
10克鸡油
火腿末
油菜末少许
做法：
将鲜大虾去头尾，剥去外壳，挑净沙线，用刀片开成两片（如虾大可片四片）用清水洗干净，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清1个和玉米粉浆好
将鸡茸放在碗中，加入料酒、精盐、玉米粉拌匀，再ke入3个鸡蛋清，拌成稀糊
坐油锅，注入熟猪油，烧至五成热时下入浆虾片，滑熟后捞出，控净油，倒入鸡茸稀糊中拌匀油锅继续坐火上，烧至五成热时下入裹糊虾片，滑熟后倒入漏勺中，控净油（注意，切不可上色）
锅中留底油少许，倒入虾片，加入料酒、精盐、清汤翻炒一下用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅装盘，撒上火腿末和油菜末即可
冬瓜排骨汤+秋葵炒蛋
用料：
5块排骨
适量冬瓜
2片姜
适量盐
适量葱花
1个鸡蛋
1条（秋葵炒蛋）秋葵
做法：
排骨冷水下锅煮滚，捞出浮沫，煮15分钟左右（有时间的话煮久一点，肉汤味更浓），冬瓜切片下汤锅煮至半透明，加盐、味精调味，出锅前洒葱花即可。
秋葵洗净焯水（焯水时加点油，防止秋葵变黄）。焯1分钟左右即可捞出（有条件的可以过冷水）。鸡蛋打好，一条秋葵切粒，拌进鸡蛋里面。起锅热油，热油的时候往蛋液里加点盐打一下，直接放进油锅里炒好捞起即可。
香菇土豆焖鸡块
下饭神菜之一，冬日暖心之选。
可以自由搭配食材，辣或者不辣可根据口味不同来选择。
用料：
两根鸡腿
一个土豆
适量香菇
适量生抽、老抽、耗油、料酒。盐、鸡粉、冰糖、淀粉。葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
做法：
原材料改刀。
鸡腿砍成块，去骨与否皆可。
香菇斜刀成片，若干香菇需要提前泡发。
土豆（也可替换成山药等其他喜欢的食材）切块，大小应当与熟鸡块相等。
葱、姜、蒜切沫，准备少量八角、香叶、桂皮洗净备用。
鸡块泡水，后冷水下锅焯水，捞出备用。
锅留底油，下入适量冰糖炒糖色，下入鸡块翻炒上色。
捞出备用。
锅入底油，下入葱、姜、蒜沫，下入八角、桂皮、香叶爆香。
下入鸡块煸炒，沿着锅边淋料酒增香去腥。
煸炒后再沿着锅边下入生抽酱油，增加酱香味。
根据颜色下入老抽调色，再加耗油提鲜，放入香菇，一同煸炒。
煸炒出香后，加入开水，没过鸡块。
若是颜色不够，可再次放入适量老抽调色，以枣红色为佳。
小火焖大概十分钟左右，下入土豆。
下入土豆之后，继续小火焖煮。
喜欢吃辣的，可以在此时下入适量的小米辣，切圈或是切段皆可。
当土豆焖熟至自己想要的成熟度时，便可调成大火收汁。
收汁到差不多的时候，加入适量盐、鸡粉提味。
再加入水淀粉勾芡，使汤汁能够沾附在食材上。
临出锅前，淋上一点香油，即可。
香菇鲜虾肉饺
爱吃香菇，爱吃虾仁，爱吃肉肉
用料：
100克左右鲜虾仁
7-8朵香菇
适量 淀粉
1 勺香油
适量盐
1 勺生抽
1 勺鸡精
1斤左右肥瘦肉3:7
少许姜丝
少许蒜蓉
1斤左右饺子皮
做法：
先将猪肉，虾仁，香菇等剁成肉沫，姜切丝，蒜剁成蒜泥
把步骤一的材料放入一个大盆里面，然后加入盐，鸡精，香油，淀粉，生抽，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
馅料准备好后，我们开始包饺子，取一张饺子皮，适量的肉馅，按照自己喜欢的包法包。
包好后煮半锅水，水开后放入饺子，边放边用筷子轻轻搅拌，防止粘锅，等放饺子入锅的第一水开后，再加入些冷水继续煮开，再加入冷水，等水开后，饺子全部浮起即可起锅吃咯！
腰果宫爆鸡腿丁
这是一款不辣的宫爆鸡丁，用鸡腿肉要比鸡脯肉嫩很多，用腰果也比花生要好吃，孩子喜欢的下饭菜
用料：
3个鸡腿
1条黄瓜
1根胡萝卜
适量腰果
适量盐
适量糖
适量菜籽油
适量酱油
适量淀粉
适量料酒
一根大葱
适量蒜瓣
做法：
胡萝去皮切丁
黄瓜去皮切丁
大葱切丁
鸡腿去骨切丁用淀粉盐糖油料酒腌制一会
冷油小火炒熟腰果至变色，捞出备用
热锅烧油煸炒葱蒜
倒入鸡丁煸炒
倒入胡萝卜煸炒至熟
倒入黄瓜，放入盐糖酱油适量稍微煸炒一下
关火倒入腰果翻炒均匀出锅
完成
杏仁酥
杏仁酥起源于广东，中山杏仁饼是广东四大糕饼之一，也是馈赠亲人朋友的礼物首选之一。杏仁饼并非用杏仁制成，它得名于状似杏仁，其实叫它绿豆饼更贴切。
用料：
75克猪油
65克糖
23克鸡蛋
150克低筋粉
1克泡打粉
30克杏仁粉
15克果干碎
39克黑芝麻
20克鸡蛋液
做法：
①用最小号不锈钢盆称猪油，室温下软化，把65克的白糖加入猪油中。
②用手持电动打蛋器打发猪油（1档），将鸡蛋液分三次（8-8-7克）倒入猪油中打发（1档）
③把称取好的低粉，泡打粉过筛。
④将筛好的粉类与猪油混合，用软刮翻拌成团，手揉至无干粉。
⑤分为15克每一个小面团，搓圆，摆入烤盘，面团顶部稍微按扁（直径3－4cm），顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷第二层），撒上少量黑芝麻点缀。
做好的成品
牛肉炖土豆
没有什么难度，大料也几乎没有，软烂喷香，老少皆宜。
用料：
900克牛肉
2个土豆
1个西红柿
1根葱
6片姜
10粒花椒
1勺盐
做法：
牛肉切块泡水2小时，去除血水
牛肉清洗干净放入电压力锅，加水没过牛肉，加葱一根，花椒，姜3片，盐半勺，生抽一勺。关盖，选择合适的选项（一般35分钟的差不多吧）。
炖的时候就准备土豆切块，西红柿切块，葱姜蒜切片
电压力锅里的肉熟后，就开始炒土豆。热锅熟油后下葱姜蒜，然后下土豆翻炒，再下西红柿，翻炒均匀后把电压力锅里的肉和汤一块倒炒锅里（注意电压力锅热）
开大火炖，一般需要再加半勺，盐少了土豆就会没有咸味，盐多了牛肉就可能会咸，炖15分钟左右尝尝土豆再适量添加盐。
出锅了，锅里还有点汤，盘子里装不下了，土豆绵软，牛肉软烂，咸味适中，没有大料等老人孩子很适合吃。
爆好吃的西红柿鸡蛋面
好吃到舔碗！
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量面条
小块生姜
适量小葱
适量生粉
适量盐
做法：
准备材料，西红柿切小块，鸡蛋打发，生姜，小葱切段备用
热油，倒入鸡蛋快速搅拌，搅碎，直到熟，发出蛋蛋的香味！(ง •̀_•́)ง
1：鸡蛋熟后，盛出备用。(同时可以备个小锅烧水，准备煮面）
2：热油下生姜，爆香(生姜和西红柿的组合绝配）
3：下西红柿和鸡蛋翻炒！(如果你有番茄酱可以加点，会更香）
这里鸡蛋我只放了一半，剩下的最后放，因为这样就可以有不同的口感啦！
4：倒入一碗清水，煮~~
5：准备一个小碗，调一点生粉水，倒到锅里，收汁！
6：放一半小葱，增加香味

7：下好的面条装碗里，把炒好的码子倒到面条上，放剩下的鸡蛋和小葱(为了美！哈哈哈~）
8：超级美味的西红柿鸡蛋面做好了，
色香味俱全
好吃到舔盘子
春笋猪肉面
用料：
200克春笋
100克猪五花
6颗青菜
250克面条
2勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
5克盐
1小勺鸡精
做法：
五花肉切丁
春笋是春天的时候，把春笋焯过水后冷冻到冰箱里的，保存的很新鲜。
锅里放少许油，放入五花肉炒熟，加入生抽和老抽，翻炒，然后再放入春笋。加入适量清水，盐，待开锅后加入鸡精，加入水淀粉勾芡，汤汁变的粘稠，食材上面都包裹着汤汁。
面条煮熟捞到碗里
洗干净的青菜用水焯熟，放入面条中，最后淋上春笋猪肉卤。春笋猪肉面完成🤗
大碗宽面＆油泼面
借鉴了美食博主芋头SAMA，再加我妈几十年的做面经验。很美味~但毕竟第一次做嘛~仍有不足。
用料：
170g面粉
少许盐
2勺醋
少许生抽
适量红辣椒
10粒花椒
一把芝麻
做法：
和面。＋水＋盐＋面。面不能太软，比饺子面硬一些就👌
揉面。还有些丑🤨
敷面膜（醒面）20分钟，变得光溜溜~美美哒😊
切小剂子。（图上的还没切完，请继续对切）
擀面饼。不需要太薄，一会还要拉扯它。
（敷精华）双面刷油-食用油。我妈简单粗暴直接上手啦~
继续敷，放冰箱冷藏一小时。（记得盖保鲜膜，小心面干皮）
此时可以干炒辣椒、花椒、芝麻，然后用料理机搅碎，或像我一样直接捣碎。
叮~敷完精油。用筷子在中间按压。不要太用力，小心压断。
开始表演扯面。厚的地方重点辅导。拉扯到合适长度，从中间捅破再扯开。一根完整的扯面就成功啦~（忘记拍照啦🤭）
开火🔥煮面。一两分钟即可，捞出过一下冷水。
碗中＋酱油＋醋＋盐＋蒜，盖其面，＋佐料。
用滚烫之油泼其面，油滋滋~香喷喷~辣子香气扑鼻
拌面。面相虽丑，但味美可口~老妈继续加油啊~（封面找的图片，你们一定没发现对不对🤭）
腌笃鲜
春天是美好的，吃货的世界有笋有肉有百叶。一道非常江南的菜。简单容易操作 好吃又有营养。千万记得看火，少干了，炖太烂了都会影响口感。
用料：
500克排骨
200克咸肉
50克没有就算了火腿
600克春笋
150克百叶结
少许葱结姜片
有就放点没有算了八角桂皮香叶
少许黄酒
适量盐
做法：
排骨焯水，要带骨头的好吃。
笋煮熟，切滚刀块。鲜肉火腿焯水。
先加笋炖排骨，加香料葱姜香料。炖到肉可以用筷子戳进去。再加入咸肉和火腿。继续炖到所有食材酥软。加入百叶结，等百叶结成熟，尝一下味道，补一点盐就可以出锅。
先炖排骨和笋而后加咸肉的原因是，为了防止咸肉过度析出盐份。完全煮透煮烂的咸肉的口感很差的。如果喜欢白汤的一定要大火翻滚咕嘟咕嘟煮。而像我这次偷懒，用电炖锅慢火的。就会是淡黄色的清汤。水最好一开始就放到位，后续再去续水，味道会有很大的影响。
春笋是那种长长的细细的。冬笋虽然便宜，但口感和春笋差十万八千里。一定要用春笋，一定要春笋，春笋。
味增汤锅
自己一套的味增汤锅，家里有什么料就加入
用料：
#汤底
1/2片昆布
1把木鱼花
半锅开水
#锅料
1条蛋豆腐
1/4粒高丽菜
3@4条蟹柳条
1-2朵白玉菇
1/2小碗蛤蜊
10-15只虾仁
3-4根小玉米
3-4片五花肉片
#调味料
1大勺味增
适量鸡精粉
少许克盐
做法：
蛤蜊烫至开壳后捞起备用，接着把去壳去泥肠的虾仁烫至半熟捞起备用
蛋豆腐切片
五花肉片切段
小玉米切半
蟹柳条切半
白玉菇切掉尾部
高丽菜切丝
干昆布浸泡至发泡，放入半锅的开水里煮至滚
接着加入木鱼花继续滚3-4分钟左右，把昆布和木鱼花捞起来
把切丝的高丽菜加入昆布木鱼花汤底煮至滚
当（4）滚后加入味增和调味料，接下来加入所有的锅料煮至材料熟即可。
（捞起来的昆布切片再次也一起加入煮）
皮蛋牛肉粥
今天的瘦肉粥，我则新生了花样，加入了新鲜的牛肉，借鉴了生滚牛肉粥的做法，尝试还是很成功滴！肉质比普通瘦猪肉还要鲜嫩顺滑！
用料：
大米
皮蛋
牛肉
香葱
盐
白糖
淀粉
胡椒粉
做法：
大米加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮
牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍
皮蛋切小丁
小葱切小丁
大米中加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间，也可以直接熬煮
米粥熬制粘稠，米粒无整粒状态
米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右
放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀，烧一开
锅开关火，倒入盐、白胡椒粉、香油
撒上香葱粒，搅拌均匀
KRUPS机器人—无油话梅排骨
用料：
500克仔排
10克料酒
10克老抽
15克生抽
20克醋
20克冰糖
5颗话梅
三片生姜
2克花椒
做法：
准备食材。
杯体里放锯齿刀头
放内置蒸格，把排骨放好，加温水莫过排骨，手动挡转速11温度50时间5分钟。
温泉洗完的肉是不是像“小鲜肉”既不破坏食物的营养又锁鲜。
杯体洗净擦干放搅拌刀头。
把排骨和所有料一起放进去，手动挡转速3温度130时间25分钟。
25分钟后浓浓话梅味排骨就好了，不一样的味道，不一样的感受！非常不错哦！
网红鸡爪
用料：
20只鸡爪
片姜5
瓣大蒜8
个洋葱1
片香叶2
根香菜多
个小米椒多
勺醋多
个柠檬1
克盐
克糖
勺生抽多
勺料酒5
2个八角
做法：
鸡脚清洗干净去指甲
鸡爪冷水下锅煮，放入香叶八角姜片
大火煮开后，小火煮15分钟出锅放入冷水中浸泡洗去油脂
所有配件切件备用
加入所需调料，最好淹没一半鸡脚，鸡脚沥干水分后一起腌制，第二天即可食用，咸淡以个人口味为主制作
早餐快手の黄金玉米烙
快手早餐快手玉米烙真的是好吃，孩子爱吃大人也都爱吃，这个是香甜可口的。
用料：
一罐玉米粒
3勺淀粉
50克糖
做法：
准备玉米！！
把罐头里面的水倒出去。再过一遍水洗干净。
油烧锅中油烧热，玉米粒里面加入淀粉。搅拌均匀，倒入锅中。
煎至定型，出锅之前加入白糖。
菜包肉
一直想尝试的
用料：
克五花肉                  500
半个洋葱
8瓣大蒜
小葱
姜
大酱
白糖
咖啡粉
做法：
准备材料
猪肉可冷水下锅过下水 洋葱 葱 大蒜 大酱两勺 糖一勺 盐适量 咖啡粉一勺 胡椒粉 料酒 和肉一起煮
中火煮三四十分钟 再小火煮 筷子能扎透为止 取出切块
十分钟酸菜猪肉炖粉条
用料：
500克酸菜
200克五花肉
1把粉条
2克盐
2克糖
少许五香粉
少许油
1勺料酒
1.5勺生抽
0.5勺老抽
一小勺醋
2段葱
2片姜
1个八角
做法：
准备：酸菜泡洗挤水沥干后切条；五花肉切片；粉条用热水泡至少十分钟；另准备半壶开水
锅中热油，加入葱姜八角和五花肉炒香（这步很重要，一定要把五花肉炒出油），加生抽老抽糖继续翻炒
加入酸菜翻炒，加入粉条翻炒，加入五香粉炒匀
加入热水没过食材，加入2克盐和一点糖，一小勺醋，拌匀后盖盖转小火炖煮8-10分钟，开盖收汁
拔丝地瓜
用料：
随便红薯
做法：
去地瓜皮、切块。
多油、中火。
炸地瓜、到内部软、外部硬 捞出来。
锅里留一点油、放糖、倒水、中火
糖融化、变小火、直到糖变色
放地瓜、迅速翻、几秒后盛出
盘上抹一点油
包心豆腐丸
包心豆腐丸是福建沙县最有名的小吃之一，随着人们对它的喜爱，做法也各具特色，使原先普通的豆腐丸有了新意。加馅后的豆腐丸色白润、味鲜美，让人吃后留恋忘返。
包心豆腐丸，外皮嫩滑，内里劲道，有双重口感，让人欲罢不能。
用料：
400克豆腐
200克猪肉馅
2个香菇
1碗高汤
1个鸡蛋
香菜
葱末
姜末
盐
生抽
调馅粉
香油
胡椒粉
鸡精
做法：
香菇切成末，放入肉馅中
放入葱末、姜末
加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲
豆腐放入大碗中，用小勺压成泥
加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀
取一团豆腐泥，摊平
放入适量肉馅
包成丸子
上锅蒸锅，大火蒸15分钟
锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡
浇在丸子上
撒香菜末即可
家常烙饼
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
250克面粉
60克开水
60克水
1克盐
10克油
做法：
面粉先加入60克开水和面，再加入水继续和面，揉成光滑的面团
切开分寸同样大小的四份
排气滚圆醒五分钟
取一个面团幹成长方形
表面刷一层油
从上往下横着卷起来
再从左往右或从右至左这样卷起来，卷紧卷成圆形收尾压在下面
这样卷紧卷成圆收尾压下面压住
包上保鲜膜醒半小时，同样方法把其它面团也卷起来醒面
表面刷上一层油
幹成圆饼
幹的薄点小宝宝吃好熟，成人吃可以厚点
锅底刷油
放上幹好的饼小火慢烙
烙至底部鼓起定型翻面两面都差不多关火起锅
装盘即可食用切片手拿，卷菜包肉都可以的主食家常烙饼
交流可以加我微信备注下厨房
海带冬瓜绿豆排骨汤
用料：
1000克排骨
100克冬瓜
50克绿豆
150克海带
20克姜
3勺料酒
2克盐
3段葱段
做法：
用砂锅炖
排骨要过一到油，绿豆要泡一夜，然后，在砂锅里放入姜 葱段 料酒在进行一起炖
海带洗干净，泡发，切片，等排骨和绿豆熬到绿豆软糯后，在把海带放进砂锅里，炖到海带软，然后，加入盐后就可以起锅了。
咖啡奶冻提拉米苏蛋糕卷【北鼎烤箱食谱】
加了咖啡酒的提拉米苏一直最爱之一,但是更爱有蛋糕胚的~
所以想着做一款蛋糕卷版的提拉米苏
里面有咖啡奶冻,蛋糕胚也是咖啡味,还刷了一层咖啡酒,所以口感层次很丰富~
虽然是麻烦了一些,不过一定值得~〈😍ノ
用料：
【奶冻】材料
三顿半浓缩咖啡粉1罐
牛奶200g
淡奶油150g
细砂糖40g(可减糖)
吉利丁片7g
【马斯卡彭奶油】材料
马斯卡彭80g
卡仕达酱25g(不想做可省略)
淡奶油160g
细砂糖22g
【咖啡蛋糕胚】材料：
鸡蛋(大号)4个
玉米油60
牛奶60
三顿半浓缩咖啡粉1罐
细砂糖70g
低粉77g
香草精适量
咖啡酒适量(刷到蛋糕卷内侧用)
做法：
1.先做奶冻部分,准备好材料,吉利丁片用冰水泡软备用
2.牛奶倒入小锅中加热微沸,倒入咖啡粉,细砂糖搅拌均匀,加入淡奶油继续搅拌均匀,关火
3.稍微冷却到温热后再加入泡好的吉利丁片至融化,倒入模具中(最好铺一层锡纸或者保鲜膜)放入冰箱冷藏至少4小时
4.开始烤蛋糕胚,准备好材料
5.把咖啡粉牛奶玉米油香草精搅拌乳化均匀,筛入低筋面粉,继续搅拌
6.把分离好的蛋黄加入混合好的面糊中,搅拌均匀待用
7.烤箱提前预热,170℃立体烤模式,23分钟,蛋白可以加点柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发到有小弯钩状态
8.取三分之一的蛋白加入到步骤6中翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀
9.倒入烤盘(28×28)抹平,震出气泡,放入烤箱烘烤
1
烘烤过程可以准备奶油
11.把卡仕达酱和马斯卡彭混合均匀没有颗粒
12.奶油加入细砂糖打到5分发,加入混合好的步骤11,继续打发到不流动状态
13.奶冻可以切条也可以印个花
14.蛋糕脱模冷却一下,毛巾面向上,尾部可以斜切一刀方便卷起来,表面可以刷一些咖啡酒
15.铺一层奶油,离自己那一边的可以堆高一点,铺上奶冻,剩下的奶油继续铺上去盖住奶冻
16.用擀面杖辅助卷起来放入冰箱定型
17.吃的时候可以表面撒点可可粉
红薯核桃酥
假期回家，很想做道小点心送给亲爱的爸妈和朋友们。因为这里包含了满满的爱。
用料：
3个红薯
5个板栗
5个核桃
面粉（中筋面粉）
油
水
鸡蛋液
芝麻
做法：
红薯蒸熟，搅拌成红薯泥；糖炒栗子剥好，掰成小碎块；核桃仁掰成小碎块
做酥皮（参照紫薯酥的面皮做法）
包入馅料，团好
表面涂蛋液，放上几颗黑芝麻
烤箱预热五分钟，180度，中下层位置烤25分钟
十分钟的时候，从中下层移到上层
三汁焖锅
炒锅版三汁焖锅
用料：
7只鸡腿
小半斤牛肉
两个地瓜
一个土豆
两个大辣椒
随意蒜
半棵紫甘蓝
生抽
老抽
蚝油
甜面酱
番茄酱
辣椒面
鸡精
盐
料酒
葱姜蒜
淀粉
做法：
先把蔬菜洗净切好，加入辣椒面。
将鸡翅洗净、并用刀划两道便于入味、加入两勺、生抽两勺老抽，加入蚝油、料酒、盐、辣椒面、腌制二十分钟
将牛肉切成正方形的小块加入一勺老抽、一勺生抽、盐、蚝油、辣椒面、料酒、腌制。
加入半袋甜面酱、两勺番茄酱、一勺生抽、五勺蚝油（可以多放点）、加入一勺鸡精、两勺淀粉搅拌。
热锅放油，加入菜、爆炒、加入水、焖五分钟、放入鸡腿和牛肉、盖锅盖焖到鸡腿和牛肉变色、放入酱料、在焖十分钟。就可以食用了。
材料什么的其实可以根据自己喜欢吃什么口味的来放。我们都是看心情放的。但是真的好吃。就是又省钱又好吃。
蒜苗回锅肉
用料：
500克猪二刀肉
1块生姜
2瓣大蒜
4根青蒜苗
1汤匙永川豆豉
2汤匙菜籽油
1段大葱
2咖啡匙黄酒
1汤匙郫县豆瓣
1/2汤匙甜面酱
10粒花椒
1/2汤匙酱油
做法：
1. 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，让猪皮贴着锅底，烧得表皮金黄时取出，在水流下将表皮刮洗干净。
2. 取净锅，注入（大约能淹住肉的）清水，加生姜、大葱段和花椒煮开，并熬出香味。
3. 把猪肉放入锅里煮，直至筷子可以穿透时捞出，再立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4. 将生姜和大蒜切成末，青蒜苗切成马耳朵型小段。
5. 将豆瓣和豆豉剁细。
6. 把猪肉从急冻室取出，趁着外冷里热，切成薄片。
7. 在炒锅里放入油，油热后，将肉片下锅里，加豆豉、甜面酱、黄酒，用中火炒至肉片卷成窝型。
8. 把肉推到锅沿，放入豆瓣、生姜末和大蒜末炒香。
9. 调入酱油炒匀至入味，尝尝看是否需调入盐，下入青蒜苗，炒至断生即可。