xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉炖汤.红烧羊排（萝卜）
管仲说“王以民为天，民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢运动，想出去户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”。
用料：
1000克羊肉
1根萝卜
1个洋葱
3根香菜
3个八角
5片香叶
0.3根大葱
3片姜
5瓣大蒜
7颗红枣
30粒枸杞
7个干辣椒
19粒花椒
3勺生抽
0.3块桂皮
7克盐
做法：
开始要在超市，准备一些作料，这个很关键，因为有人对羊肉味，羊肉膻味重，所以调料去味很重要。
我这次买的是新西兰进口羊排
因为我住在南方，不像在内蒙，新疆买羊肉比较方便，而且浙江这边的羊膻味道太重，自从去过新疆，内蒙吃过当地羊肉以后，才感觉江浙羊肉膻味太重了，也受不了，大家条件允许的话，可以买国内的新疆跟内蒙的羊肉，话不多说，开整。
“我国牧区主要有三个，内蒙，新疆，青海。
首先要把羊排洗干净，如果是冷冻的可以自然化冻，然后按内排的纹路，分切块，备用。
起锅烧水，放入羊排，兑水烧开3分钟，用筷子把羊排取出，把汤水倒掉 。
时间不易太长，你会把羊肉香味减弱，因为没有高压锅，所以同时把电饭煲的煲汤模式打开，把水加热。
然后把锅加热，放入羊肉，用中火熬出羊油备用，很关键，这步可以让羊肉烤出羊√鲜香味。
煲汤模式大概7分钟左右，电饭宝的水已经开了,放入所有的佐料，少许盐，羊排，萝卜 。“香菜，小米椒，洋葱，葱，大蒜先不放，留着红烧羊排用。”
电饭煲在煲汤的同时，准备红烧羊排的作料。
准备三根香菜，洗干净后泡着。
经过一个半小时左右，羊排全部己炖烂，看着是不是很诱人？开始起锅烧油，红烧羊排整起。
冬天，吃货必备。
前面烤羊排的羊油还在锅里，然后把佐料，洋葱“新疆羊肉最喜欢放洋葱，这是非常合适搭配”，小米椒，大蒜，大葱，中火炒香，放入煲好的羊排，加生抽，十三香或者孜然更有风味。
中火煮7分钟就可以了，最后放上香菜，一道美味红烧羊排就做好了。
剩下的萝卜羊肉汤放入香菜，葱花，滋补美味的羊肉汤也好了，是冬天的话，可以直接作为火锅底，小青菜涮起来。
中国的美食文字“鲜”字里面就有一个鱼和一个羊，所以羊肉亦是一种鲜美滋味，舌尖上的美味。
温补佳品，羊肉汤。
桃山月饼（自制饼皮）
参考食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102772150/
因为步骤和配料有改动，所以记录下，以备后期查看
本配方能做20个左右，口味偏清淡，如果喜欢吃甜食的话，可以酌情增加糖量。
用料：
饼皮
250克白芸豆
60～100克中筋面粉
20克砂糖
10克黄油（炒豆泥）
15克黄油（揉面团）
适量玉米油（可选）
红薯馅
2个（300克左右）红薯
1盒（250ML）牛奶
10克黄油
熟粉
适量糯米粉
做法：
洗净后的白芸豆倒入清水中，放入冰箱浸泡过夜备用。
⚠️ 清水的量最好是白芸豆的2倍，最少浸泡16小时以上，这样豆皮容易起皱，方便剥。
剥皮。
⚠️ 白芸豆一定要充分泡发，不能剥干净的芸豆就拿出来，因为有硬芯会影响后面豆沙的制作。
将白芸豆放入高压锅中，加入没过白芸豆的清水，大火烧开喷气以后，转偏大的小火煮15分钟。
⚠️ 偏大的小火就是内圈小火里最大的火量，最外圈没有火。
炖煮好的白芸豆放凉后倒入料理机，打成芸豆泥。
将芸豆泥倒入不粘锅中，加入20g细砂糖，用中火翻炒。
炒至略微浓稠时，加入10g黄油，继续翻炒。
炒至芸豆泥十分稠厚，基本没有水分，能够成团的状态即可关火。
然后盛到碗里，放凉了备用。
⚠️如果天气干燥的话，最好加盖湿纱布。
将红薯削皮后蒸熟，加牛奶倒入料理机里打成泥，然后倒入不粘锅里，加黄油炒干成型。
⚠️牛奶的量只是参考，只要加入红薯以后能打成泥就行了。
我选的红薯偏甜，所以没有加砂糖，可以视个人情况，选择是否增加糖量。
我做了2种馅，1种是纯红薯，还有1种是加了蜜豆。
蜜豆的做法很简单，红豆提前泡半天，然后加冰糖和水，煮1～2个小时，滤掉水即可。
⚠️煮红豆的时候，过了40分钟以后，最好隔段时间看一下，不要煮过头，豆子开花的话，就不成型了。
做熟粉：
取适量糯米粉，放入不粘锅中，小火翻炒至黄色，放凉了备用。
⚠️因为做馅料和后期压模都需要用到熟粉，所以建议不少于100克。
先做饼皮面团：
芸豆泥里加入60g中筋面粉和15g黄油，揉至光滑不粘手。
⚠️如果面团偏湿的话，可以酌情再加点面粉，但是面粉不要加的太多，以免太干了，回头烘焙的时候干裂。
我是一共加了100克左右的面粉，面团还有点湿，于是我倒了少量的玉米油在手上，然后用揉面包的手法，对半折，斡圆，再对半折，再斡圆，重复五六次，面团就变得非常光洁。
再做馅料面团：
双手沾上熟粉，抹匀了以后，取出馅料，酌情慢慢加熟粉，揉至光滑不粘手。
我用的是50克的模具，建议月饼面团的总重量在47克左右，如果50克刚刚好的话，很容易压出界。
我一般取24克饼皮，23克馅料，分别搓圆。
把饼皮放在手掌压扁成片，最外面一圈偏薄点，馅料放在饼皮的中间，用虎口的位置推动饼皮，慢慢转动手，使饼皮慢慢上爬，收口处捏紧。
然后再次搓圆。
月饼模具里先刷一层熟粉，然后正扣在桌上敲几下，把多余的熟粉敲下来。
接着将月饼面团放入月饼模具中，压制成型。
⚠️建议压的时候，面板上铺一层熟粉，这样可以防粘。
如果压完发现月饼不能脱膜，可以将模具提高一点，然后多按几下压杆，月饼就能脱膜掉下来了。
每压完一个月饼，要检查下花片，如果有残留的边角料，记得清理，不然会影响下一个月饼的成型。
将压完的月饼放入预热175度的烤箱中层，上下火160度烤15分钟即可。
不用卷的京酱肉丝
搭配米饭🍚简单好吃，没有多余调料。
用料：
1块鸡肉
1片豆片
1把小葱
1勺豆瓣酱
做法：
小葱切段。
豆片切成丝。
鸡肉用淀粉、料酒腌制后，油热炒至变色。
倒入豆瓣酱炒均匀。
倒入小葱炒均匀。
最后倒入豆片炒均匀。
装盘即可。
鸡蛋煎饼
早餐，鸡蛋煎饼➕羊奶，很配哦
用料：
4个鸡蛋
2根蒜苗
100g面粉
50g地瓜粉
适量盐，味精
一碗水
做法：
鸡蛋加盐味精打散，蒜苗切细
鸡蛋打散后，慢慢倒入面粉，地瓜粉和水以打圈的方式和成面湖
尽量多转圈，这样吃起来比较劲道，好吃
倒入提前切好的蒜苗，搅拌均匀，平底锅热油，倒入面糊
第一面，呈金黄色翻面
两面都翻过后，用筷子把鸡蛋饼卷起来
完成！
艾草黑糖蛋花汤
艾草富含微量元素等人体所需的营养物质，艾草具有温经止血、抗菌祛寒和提高机体抵抗力等功效
每年春天我都会备起些嫩嫩的艾草处理好备着，整艾草青团，艾草糖不甩，艾草酒酿…
用料：
两个鸡蛋
一小把艾草
两块黑糖
一饭碗清水
做法：
备好
我平时煮一个人吃的就这样抓一把的量，大概50到60克
艾草用一点点食用小苏打泡下（不加也没关系）
过两到三次水，抓洗一下
艾草沥水备用（这里也可以把艾草切细一些）
鸡蛋打散备用
奶锅的水烧开加入黑糖煮溶
加入艾草煮一分钟左右，
把打散的鸡蛋加入离火
艾草黑糖蛋花汤
艾草青团，春的颜色
手撕面包
用料：
140克（中种）高筋面粉
60克（中种）低筋面粉
15克（中种）糖
4克（中种）酵母
160克（中种）温水
140克（主面团）高筋面粉
60克（主面团）低筋面粉
60克（主面团）糖
30克（主面团）温水
1个（主面团）鸡蛋
20克    奶粉
1克    盐
50克    黄油
10克    融化黄油
做法：
把中种的所有原料倒入盆中搅拌均匀即可。
和成面团后，根据不同季节，室温下发酵大概1～2小时。
发酵成三倍大（过度膨胀），有蜂窝孔出现，此即为中种。
将主面团中除黄油以外的所有原料倒入中种中，用厨师机3档开始揉面。
大约15分钟左右，面团光滑后加入黄油。3～4档继续揉面15～20分钟。
面团揉至出现手套膜即可。
根据自己烤盘的深浅，将面团分成四份或六份，松弛面团20分钟。
松弛好后搓条。
对折，拧麻花劲。
将尾部从另一端的眼儿中穿出，再塞入中间的孔内。
成型。
放入烤盘中，不粘烤盘不需铺油纸。
烤盘放入烤箱中，下面放盆开水，形成醒发箱。二次醒发约一个小时。中间换一次热水。
二次醒发结束，把烤盘放在烤箱偏下位置，180度，30分钟左右。观察上色情况，大约烤5分钟左右，加盖锡纸，防止表面烤糊。
烘烤结束后立即脱模。
脱模后，在表面迅速刷上融化的黄油。
晾凉后掰开的效果。
摩洛哥蔬菜汤Moroccan Vegetable Soup
用料：
2 汤匙初榨橄榄油
1个洋葱，去皮切碎
1个小南瓜，去皮、去籽、切块 5个中等大小的西葫芦，切成半寸的薄
1个橙色红薯（山药），去皮切块
3/4杯切碎的新鲜欧芹，分开
1汤匙鸡肉清汤粉
2茶匙新鲜的鼠尾草切碎
1茶匙新鲜的切碎的百里香叶
适量盐和胡椒
适量新鲜西芹切碎
做法：
在汤锅中用中火加热橄榄油。将洋葱末炒几分钟直到变软。加入南瓜、红薯、1/2杯切碎的新鲜西芹（保留其余部分装饰）
用大约10杯水覆盖蔬菜。在锅中加入鸡肉粉，鼠尾草，百里香，盐和胡椒，搅拌均匀，调至高火煮沸。
调低火，炖大约45分钟，直到蔬菜变软，尝一下汤。用盐、胡椒、鸡肉粉调味。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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迷你莓果巧克力塔
上次做樱桃塔剩下了一半的塔皮，今天就用它来做些迷你版的莓果塔吧
用料：
塔皮用料
250克普通面粉 
62.5克黄油
1个鸡蛋 大
10毫升牛奶
40克糖霜
10克可可粉
巧克力慕斯内馅儿
100克70% 黑巧克力
100克鲜奶油
15克糖
1/2小勺2.5毫升香草精
200克混合莓果
做法：
先制作塔皮，做法请参考樱桃塔的链接。将冷藏好的塔皮取出，擀成约3毫米的薄片，用4.5寸的园形慕斯模具切出小园片，我做了6个，小心放入玛芬蛋糕模具里整理好形状，边缘用叉子压出纹路
烤箱180度烤10分钟，我偷懒没放豆子等重物压住，烤出来的塔模底部不平整，喜欢完美的朋友请看一下链接，用豆子之类有点重量的东西压着烤。                                                 烤塔皮的同时，将巧克力隔水融化，鲜奶油打发至不流动，待巧克力和奶油凉至室温，将它们混合均匀成慕斯馅儿
烤好晾凉
慕斯馅儿填入塔模里，上面摆放喜欢的莓果、樱桃等
筛上糖粉装饰一下
看上去是不是很有食欲呢
手工拉面
喜欢吃面的朋友，一起来做吧
用料：
多少随意普通面粉
西红柿，黄瓜，香菜，葱姜蒜
做法：
把面揉好，盖上盖子，醒俩小时左右，在放在保鲜膜上擀平盖住，醒半小时左右，
慢慢拉
拉好的面，直接下锅
西红柿酱
黄瓜，香菜，葱姜蒜，
成功出锅
百香果柠檬茶
非常时期，要补充维C，增强免疫力哦
用料：
2个百香果
半个柠檬
3个金桔
若干克冰糖
做法：
1、百香果切开；金桔、柠檬切片。                   2、百香果瓤倒入杯中，柠檬金桔片放入杯中。
放冰糖，加温开水。不能太热，容易破坏水果的营养。
极简美味馄饨馅
备料较少，操作简单，味道极美。
用料：
500克肉糜
一把葱
一只鸡蛋
适量黑胡椒、麻油、蚝油、盐
做法：
小葱洗净切细；葱白和生姜片，泡在冷水里五分钟，用前用手捏一下，挤出葱姜汁。
准备一只大一点的碗，将肉糜、盐、生抽、一只鸡蛋、麻油、蚝油混合在一起，往同一方向搅拌，边搅拌边将准备好的葱姜水分三次倒入。
搅拌至肉馅上劲后，放入冰箱冷藏。
切好小葱，与调好的肉馅混合均匀，即可用来包馄饨了。500克的小馄饨皮，可以包完，每只馅料可多放些。
懒人版自制柔滑酸奶
夏天做的最多的就是酸奶，自制酸奶的各种方法我都试过了：烤箱版，需要长时间开烤箱，OUT！泡沫箱版，天气冷半路需要添加热水，OUT！酸奶机版，洗刷刷一大堆瓶瓶罐罐，OUT！今天安利大家一个神器，只需要一摇晃一按键2个步骤，即可完成自制柔滑酸奶！
用料：
1升装纸盒全脂牛奶
1小袋酸奶菌
70克细砂糖
80克淡奶油
做法：
神器如图，可以放入整瓶1升装牛奶，无论常温和冰鲜牛奶都可以，最好是全脂牛奶，口感味道更佳。
打开盖子，倒出100克牛奶先自己喝掉，再加入淡奶油80克，细砂糖70克(根据自己甜度调节)，酸奶菌一包，拧紧盖子，大幅度摇晃1分钟。
机器调到39度，6小时，连盒塞入整瓶牛奶。虽然机子的放置位是正方形，但是如图的扁方形牛奶稍微挤压一下，也能顺利放入。
扁方形牛奶盒OK，正方形牛奶盒完美放入不用挤压。
一摇，一按，完成，静待6小时。(不用加水)
酸菜炖粉条
突然想吃西北的酸菜冻豆腐粉条了，于是把它们买齐一块炖。
用料：
一袋冻豆腐
一袋酸菜
一把粉条
片白菜
克五花肉
片姜
克油
克盐
勺鸡精
勺料酒
勺生抽
2勺味极鲜
葱姜蒜
做法：
 粉条提前用温水泡30分钟。
1.  葱姜蒜切丁背备用
2. 酸菜、白菜、冻豆腐，洗干净切备用。
3. 五花肉切片，用料酒+生抽+盐+淀粉+姜  腌制5分钟

开火烧油，放肉炒八成熟，放葱姜蒜、花椒粉翻炒，炒出肉香味后，放白菜+酸菜+味极鲜，翻炒。
菜炒熟加水，水多放淹没菜，放冻豆腐、放粉条，少放一点盐(因为有酸菜)，开始盖锅中火炖。

大约15分左右看看菜都炖烂没，输了就大火🔥收汁。放鸡精、葱花翻一下出锅。
葱油面饼
简易的早餐，且味道极佳
用料：
50g面粉
3个鸡蛋
100g水
少许葱
少许油
少许胡椒粉
做法：
把面粉倒入盆里
加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
然后再适量的加点水调成米糊状备用。
在米糊里加入少许盐，油，胡椒粉调匀
锅里倒入少许油，把调好的米糊倒入锅内，煎至两面金黄捞出就可以享用了。
生姜陈皮老鸭汤
用料：
半只（适合4-5人）老鸭
适量猪骨头
适量风干姜
三块陈皮
做法：
陈皮泡水12小时以上，去掉陈皮中白色部分。
老鸭、猪骨头焯水再用姜爆炒一下。
把老鸭、猪骨头、风干姜、陈皮放入砂锅中，倒入涨开水，开大火烧开，改小火煲1个半小时。
关火品味道，再放盐，上桌。
《昨日的美食》之烫花椰菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #61，配菜。
ゆでブロッコリー
零难度。
用料：
160g西兰花
蛋黄酱
做法：
书中成品。
原料：西兰花。
切小块，洗净。
下锅用开水焯熟后，滤干。
取出装盘，挤上适量蛋黄酱。
完成。
烤三文鱼
小六爱吃三文鱼，她爱吃我爱做。用烤箱烤三文鱼超方便，准备时间用不了5分钟，再加上腌制和烤制的时间，半小时就能搞定。
用料：
2块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
半个柠檬
2勺橄榄油
做法：
备好食材，三文鱼切1.5厘米厚。
两面抹上盐和黑胡椒碎，挤上柠檬汁，静置10分钟，同时预热烤箱。
烤盘底部刷一层橄榄油，放上三文鱼。
烤盘入烤箱，上下火200度烤15分钟。
三文鱼烤制完成😄。
软绵绵太妃奶酪包｜一次发酵速成
软妹子面包基础方，也适合做吐司~后悔做了这造型，因为实在太软了，肚子爆大了~hold不住呀！

馅料是太妃炼奶+奶油奶酪，简直人间美味，这组合完全是突发奇想，奶油奶酪快到期了，我必须要干光！歪打正着~完蛋，下次还得买材料，这味道爱了！

一次发酵法，省时省力又快手，全程不超2小时，晚饭后开工，还能早睡早起！

记录~保留~下次还要！
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
95克淡奶油
70克牛奶
45克鸡蛋液
30克细砂糖
3克盐
15克（5）鲜酵母（干酵母）
#太妃奶酪馅
38克太妃炼奶（雀巢）
200克奶油奶酪
适量牛奶（可不加）
做法：
所有面团材料一次性加入面包机，揉至面团光滑，约15~20分钟。
移至案板，整圆，稍静置5分钟。面团含水量比较大，但并不黏手，比较好整形。
分割成6份，整圆。
馅料材料混合，搅打顺滑。没错，就那么简单。牛奶是有来调节粘稠度的，不一定要加，最终馅料方便涂抹就行。
取一份面团，擀扁，涂上馅料，底部留空不要涂。从上到下顺势卷成橄榄状，收口朝下，摆入烤盘，依次做完所有小面团。
放入发酵箱（卡士），温度35度，湿度80%，发酵一个小时左右至两倍大。
表面筛上薄面粉，肚子中间划一刀不要太深。
烤箱（美的kaoker）提前预热，180度，约15分钟，肚子大了，表面颜色金黄即可。温度时间仅供参考，我的烤箱温控很准，请根据个人烤箱脾性自行调节。
横着划线也可以，但不建议这样造型，因为这个配方实在太软了，太软了，凉了之后造型就不饱满了。
这个馅料太好吃了，但不宜抹太多，等你一下子干掉几个面包，才回过神，你会觉得腻的，别怪我，哈哈。
宝宝炒菜番茄炒土豆丝
用料：
小半个土豆
1／4个番茄
1小瓣蒜
做法：
土豆切丝，焯水煮熟
蒜切沫
番茄切沫
起锅烧油，放蒜爆香
放土豆丝翻炒一下
放番茄一起炒
加少许水把土豆丝炖成软烂
撒上黑芝麻牡蛎粉，完成！
桑葚果肉欧式面包
桑葚汁浓似蜜，甜酸清香，营养丰富，所以桑葚又被称为“民间圣果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利关节、醒酒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。
用料：
350克新鲜桑葚
500克高筋面
5克酵母
4克盐
30克黄油
做法：
将新鲜桑葚捣碎
桑葚汁酸甜可口，忍不住喝一勺。
量取5克酵母与桑葚汁混合
搅拌均匀
黄油切丁
量取500克高筋面、5克盐。
将所有材料入厨师机一档揉至完全扩展阶段。
传说中的手套膜吗？
室温下发酵至原两倍大。用手指蘸面按一个坑，不回缩即发好。
将面团揉出空气后醒二十分钟。将面团分两块，揉成自己喜欢的模样，我揉成了枣胡形。
放入烤箱，湿度85%，温度38度进行二次发酵。可以用盛满热水的盘子放在烤盘下面来实现湿度与温度。
180度上下火35分钟。
出炉
切片
好吃看得见
抹小黄油、巧克力酱
配以巧克力酱和鲜桑葚吃，口感更佳。
桑葚果肉
潮汕芥蓝炒牛肉
牛肉对潮汕人来说是日常必吃，芥蓝牛肉是非常有代表性的一道潮州菜
用料：
克芥兰250
克牛肉300
勺淀粉2
勺沙茶酱1
克盐5
瓣蒜2
克油15
做法：
牛肉洗净切薄片加入淀粉，少许油，沙茶酱，少许盐鸡粉，充分抓匀腌制10-20分钟
芥蓝洗净，注意茎部可以切片炒的时候容易熟
叶子和茎分开，叶子上的梗切掉，不然吃起来比较苦涩（看个人喜好）。炒的时候先热锅加油，放蒜头下去煸炒，再放茎部下锅炒，炒到6-7分熟加入叶子下去一起翻炒
炒熟加盐和鸡粉出锅，装盘备用
热锅加油，放入腌好的牛肉翻炒，容易粘锅底，要快速翻炒，不要炒太久，牛肉切得很薄，太久会老，炒熟盖到刚刚装盘的芥蓝上面即可
喜欢吃嫩的牛肉可以炒8-9分熟，个人不喜欢带血的牛肉所以炒了全熟
麻辣泡椒泥鳅
由于疫情老娘还是在东北，被迫营业，若不然本地是不剪头 不去内脏就开水烫一下再炖。😂😂😂
用料：
依据泥鳅的多少。或者你能吃多辣红泡椒泡姜
跑油提香增色干辣椒
其他料家庭都会有
做法：
水库网的 大小不一。
因为没宰过泥鳅，好啦 打电话咨询了重庆的老辈子。七七八八也知道咋回事了。
大小不一 忙活了一个小时。内脏都处理的干干净净。

用高粱酒和少许盐腌制十分钟（其实佐料多也无所谓）
重点来了。
1：把泡椒泡姜大蒜剁碎及郫县豆瓣（不要太多）下七成热的油锅。（中火） 炒香（把水分炒干点香些）

2.下泥鳅 酱油（非老抽） 白砂糖少许（提鲜，如果喜欢甜辣的你随意）高粱酒少许 。泥鳅变硬了加水末过泥鳅即可。盐根据你放的郫县豆瓣多少适合自己就行。

盖上锅盖大致炖十五分钟，揭开锅盖把收汁 这个时候可以给点香醋。然后起锅。

3 干辣椒✂️结 最好去掉辣椒子。（如果这里怕糊 就把辣椒结过一下水 再新起的油锅里五成热就放进去）待鲜红变暗红就淋在做好的泥鳅盆盘里。可以配芹菜段 小葱段。麻椒自己选择。


ps：因为川菜料很多 余下的汤汁 炖豆腐 或下面。。。。你喜欢的都可以。
滑嫩蛋挞液
自己常用的蛋挞液配方，来自FeEl的方子，有改动。可以配大蛋挞皮8个，小挞皮15个。
用料：
100克淡奶油
50克牛奶
15克白砂糖
2个大蛋黄
3克卡夫芝士粉
做法：
牛奶+淡奶油+芝士粉+白砂糖混合均匀，小火边加热边搅拌，直到糖完全溶解。晾凉。
上述奶液凉至不烫手后，加入蛋黄，搅拌均匀。
烤箱预热220℃。将挞液逐一倒入蛋挞皮中，至八分满。
进烤箱，上下火220℃18至20分钟，至焦糖层出现就可以了。
可以铺上喜欢的水果，美味不可挡啊！烤了15个，转身的功夫，就剩辣么几个啦😓
青椒肉酱干拌面
用料：
250克新鲜猪肉糜
250克青椒
适量姜片
十几粒花椒
一汤勺料酒
一汤勺甜面酱
一汤勺酱油
适量或不放盐
适量糖
两茶匙红油
适量蒜泥
适量花椒油
做法：
青椒洗净切段。油烧到六成热时，放入姜片爆香，姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散
肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒，老抽，甜面酱炒匀
肉中的水份基本炒干的时候，放入青椒段，调入盐（根据自己口味，如果不喜欢太咸可以不放盐）和糖翻炒几下至青椒熟后就可以出锅了。
面碗里放酱油，红油，花椒油，蒜泥，糖，面条煮熟后放入碗中，表面放肉酱和葱花，拌匀开吃。
港式鲜虾云吞
之前跟E路拾缘老师的课程学了鲜虾混沌做法，非常好吃～但作为广东人，总觉得味道还是和吃惯的云吞不太一样。想了下就是少了一股海味，查了下就是比目鱼，大地鱼粉的味道。汤底也不是葱花酱油，而应该是韭黄，这两样东西加入了，熟悉的港式云吞味就到位啦～

这个菜谱分量大概可以做【22个】个头比较大的云吞。
用料：
250克猪肉馅
12个虾仁
1个鸡蛋
云吞皮
1勺生抽
1勺老抽
少量白胡椒粉
1勺大地鱼粉
5克盐
少量韭黄
猪筒骨高汤
清水
做法：
准备虾仁。我用的速冻越南黑虎虾仁个头比较大，所以把1个大虾仁切成2半，一个云吞里有一半的虾仁。如果虾仁个头比较小，可以一个云吞里一个虾仁。
准备主要食材。
把猪肉馅，虾仁，打散的鸡蛋，生抽1勺，老抽1勺，大地鱼粉2勺，少许盐和白胡椒粉，一起放进大碗里，戴上手套抓均匀，或者用筷子搅拌均匀。这里用的勺就是普通家庭用的汤勺。
抓均匀后的云吞馅料应该是比较粘稠，看不到液体的。拌匀后可以包上保鲜膜放冰箱冷藏一会，让馅料更加稳定粘稠。
开始包云吞～在市场买的云吞皮，舀一勺馅料在云吞皮中间。在云吞皮正方形上方涂一层清水。
对折云吞皮，将下方与上方涂水处叠合，一边叠合一边排挤空气，馅料在中间形成半月形。
将云吞翻转过来，弧形向下。在左上角涂一点清水。
将沾水的角与同一直线上的角对折粘合，完成啦～文字很难描述，建议大家买E路老师的课程，一看就懂～
还可以简单一点，把馅料放在云吞皮中间。
将四周聚拢起来捏紧封口就好，像个小袋子。
这个菜谱的分量包出来大概是这么多，每个云吞都是个头比较大，馅料饱满的。
煮开一锅清水，把做好的云吞放进去煮4-5分钟就熟了。再煮开一锅清水，（最好用猪筒骨高汤，味道会更好），煮开后撒入切成小段的韭黄，加入一些大地鱼粉，就很有茶餐厅云吞汤头的味道了哦！把煮好的云吞放进汤头，鲜虾云吞汤完成～
咬开可以看到大虾仁，超有满足感😋
我用的大地鱼粉是这个牌子，在某宝上买的，也可以买比目鱼粉，没有的话也可以不添加，但大地鱼粉的海味真的是港式云吞的灵魂吖～
米粉蒸糕
用料：
1个鸡蛋
90克山药
20克红枣
做法：
山药去皮切小块，红枣去核。放入辅食机，打入一个鸡蛋，搅打2～3分钟。
模具刷油，打好的糊糊倒入模具。
水开上锅蒸20分钟，闷3分钟。
脱模，放凉即可。
红枣桂圆花胶炖牛奶
据说花胶的胶原蛋白很丰富，含有84%以上的高蛋白，常吃花胶还能美容养颜，说起吃花胶，日常生活我最多的吃法就是煲鸡汤、猪骨汤的时候放花胶，再加一些枸杞红枣之类的汤包料，煲出来的汤的味道真的很香极了，但是花胶炖牛奶这个吃法，我早有耳闻目睹，但是今天我分享的这道“红枣桂圆花胶炖牛奶”可是我第一次做呐！🤗
我不得不自夸，不仅好看，味道真的很香！让我对花胶有了情有独钟新见识，那就不多说啦，接下来看看我是怎么做的吧！以下的食材份量，都是我根据数量来取的。一个人吃，炖盅比较小。
用料：
克花胶：大个花胶两个
颗红枣：3
克牛奶：100毫升左右
克冰糖：3颗
颗桂圆：6
做法：
选用的是中大花胶，选取两个，用提前泡发，因为比较大有点难泡开，泡了8小时有余吧。
将桂圆、红枣洗净，红枣中大，切成小块，
备用！
将泡发的花胶，切成小块，再倒入沸腾的水中马上捞起，备用！
将准备的材料一同放入炖盅，加入纯净水刚好没过材料，放入电饭煲开始炖，自定义调了41分钟。
电饭锅的炖法图示
待炖好的花胶开盖倒入100毫升的纯牛奶，加入3颗冰糖，盖上锅盖，继续炖15分钟。
起锅后来一张成品图，花胶牛奶香味浓郁，
临睡前来一碗这样的花胶，满足～
炖盅比较小，但是料很多呀！一个人吃！真太满足了～
简单好吃的布朗尼
非常爱吃布朗尼，自己动手，半个多小时就能搞定❗可惜没有朗姆酒，不过一样好吃😋
用料：
1个鸡蛋
35克黄油
33克低粉
15克细砂糖
45克黑巧克力
12克可可粉
1克盐
35克核桃仁
做法：
将所有材料准备好，低粉和可可粉混合过筛，烤箱预热180度。模具里垫好油纸，这些准备工作先做好，防止等下面糊水油分离。
隔水溶化黑巧克力，我用的是70%的，如果用90%的可以适当加些糖。
将黄油用微波炉加热熔化备用。
鸡蛋加糖和盐混合用蛋抽打均匀。
加入黄油一起搅拌均匀，不用打发。
加入巧克力酱混合均匀，筛好的低粉和巧克力粉一起倒入，尽快z字型搅拌均匀，再倒入核桃仁搅拌下。这里忘记拍照了，面糊不会很干，尽快倒入模具内，放入预热好的烤箱烤180度20分钟。
我直接用了6寸模具太大了，这个量翻倍的话6寸应该差不多。成品外层比较硬，所以烤的时间一定不宜过长，插入牙签，拨出时能带点蛋糕最好，要是拨出是很干净的，吃起来会硬。
里面还是很松软的，配上咖啡或红茶味道太赞了！
妈妈味道珍珠奶茶
疫情期间在家学习的女儿每天一杯奶茶🥤续命，心惊胆颤点了N次外卖后，终于决定自己下手了，原来so easy🤟🏻，自此开始了每日午后的慢煮时光。
用料：
500克牛奶
适量木薯粉
三块黑糖
适量水
适量红茶
做法：
木薯粉适量加入碗中
黑糖加水煮开，趁热分次加入木薯粉中
边倒边搅拌，水多了加粉，粉多了加水
揉成软硬适中的面团
搓成随意大小的小圆子，沾干粉防止黏连
刚才剩下的黑糖水煮小圆子，这是一次的用量，也可以一次全煮熟，放冰箱冷冻随吃随取。
大火煮开后转中小火，二十分钟后关火过凉水，变成图中亮晶晶的小珍珠啦
另起锅炒红茶叶和黄冰糖，边炒边搅拌，炒至糖融化，闻到焦香的味道
倒入牛奶和珍珠，边煮边搅拌，把黏住的茶叶搅散，大火煮沸后转小火慢煮五分钟左右，关火
成品。下次试试加巧克力的珍珠
腊肉豆腐什锦汤
牙齿不太好，炒腊肉总是嚼得牙疼，于是想着炖汤来喝，把喜欢的食材一股脑儿加进去，味道居然非常好，分享出来～
用料：
腊肉，豆腐，白菜，海带，金针菇，虾米，花生
做法：
1.腊肉煮水五分钟，温水冲洗干净，切片
2.水煮开后，先将海带和腊肉放进去煮五分钟，然后将花生，白菜，金针菇，豆腐，虾米，火腿肠放进去，煮大约五分钟，
3.加食盐，生抽，香醋，调到自己喜欢的味道即可
芝麻薄脆-简单入门级
芝麻薄脆:鸡蛋3个，细砂糖60g，玉米油60g，搅拌均匀后，筛入低筋面粉105g，加入黑芝麻23g，150度预热8分钟，上下火140度烤20分钟
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
105克低筋粉
60克玉米油
23克炒熟黑芝麻
做法：
鸡蛋，糖，玉米油搅拌均匀
筛入低筋粉搅拌均匀
加入炒熟黑芝麻，搅拌均匀
搅拌均匀的面糊放入裱花袋，烤盘上放油纸，在油纸上挤出一摊摊薄薄的面糊，我家美的烤箱脾气大，上下管150度预热8分钟，放入挤好的面糊，上下管140度烤20分钟
自制无矾劲道手擀粉，家庭火锅必备
独家秘方，来自老妈！周围吃过的都说好，隔三差五就有来蹭饭的胖友！
用料：
土豆淀粉
凉水
刚出锅的开水
做法：
土豆淀粉和水比例1:2（我做的比较多，大家第一次做，用1调羹土豆淀粉的量就够了，水的比例就是2调羹）搅拌成浑浊的乳白色
勾芡：将刚出锅的沸水（一定是沸水）少量多次的加入刚刚勾兑好的粉水中，一边搅拌一边观察粉水变化，颜色由白色变得成半透明糊状，（这是把淀粉水烫熟的一个过程）-视频是快进头，不用搅这么快😂
-勾兑好芡糊后，开始加入土豆淀粉，也是少量多次，边搅边加，（按开始的一调羹淀粉算，这个时候加的干淀粉是开始的10倍左右）。                                                                  -用筷子搅拌成型开始用手揉，不能揉太硬（加淀粉的量还是按实际面团的手感而定，因为淀粉团凉后会变得更硬，做出来的也粉条脆易断不成形，所以尽量柔软，可以轻轻的压出坑最好）。                                               -揉好的面团光滑、柔软
分出一半，准备擀开（记得在案板上撒点淀粉）
趁热将粉面快速擀开，（粉面质地脆，不能像白面那样卷起来擀，一定要平着擀建议擀成方形，一会好切）这个时候的粉面还有余温且慢慢变硬
擀成5mm左右厚，分两片切条，（此时的粉面开始变硬，变脆易断，一定要轻拿轻放，但动作要尽量快）
大火，锅开后下入切好的手擀粉，等30秒左右用筷子轻轻搅一下锅底防止粘锅。等再次开锅，粉条变白变胖就可以出锅了
出锅，直接倒入凉水中冷却，凉水中可撒入少许盐，防止粉条粘连，凉2-3分钟换水再凉一次（可加冰袋，加速降温）
大功告成！特别Q弹、有嚼劲，适合牙口好的人！
错误举例：如果在擀的过程中出现这样。说明粉面揉硬了。这样做出来的面条都是碎的。（发生这种情况，和了沾点热水还能补救一下）
最后来一盘肉炒粉，美美哒！涮火锅也是一绝！
豆干炒鸡尖，大盘花菜
用料：
块豆干
鸡尖
花菜
青椒
做法：
1
2
3
4
炒年糕
用料：
克蔬菜（青菜、白菜、包菜等，红萝卜、茭白等）
年糕
鸡蛋
蛤蜊
虾干
鲜香菇
五花肉
做法：
热锅，加油，倒入打散的蛋液，炒几下，盛出备用。
锅放油，加入五花肉炒香，加料酒，加蛤蜊、虾干、香菇（红萝卜、茭白）等料，继续炒，加入青菜（包菜、白菜等）炒。
将年糕加入，加盐调味（喜欢酱油的也可加入）炒熟，最后加鸡蛋，翻炒，享用美味吧。
鸡蛋饼商用配方
作为早餐特别合适的一款街边鸡蛋饼，非常好吃，喜欢的赶快收藏吧！！！
关注我的频道还有更多的美食分享。
用料：
500g面粉
1300g水
80g豆油
50g辣椒面（二荆条或小米椒）
25g蒜蓉辣酱
25g辣妹子酱
15g鸡精
15g味精
2g十三香
15g芝麻
15g白糖
5个鸡蛋
5根热狗肠
适量（个人口味）葱花香菜
适量（个人口味）黑芝麻
适量（个人口味）水淀粉
做法：
面糊部分：面粉500g加入水600g，搅拌均匀至无结块的糊状备用。
薄脆部分：买回来的馄饨皮，轻轻的拉长从中间划一刀。
油温200度下锅炸制定型捞出备用。
辣酱部分：豆油80g，烧至180度下入辣椒面50g，炒出香味。
倒入清水700g、蒜蓉辣酱和辣妹子酱各25g、蚝油150g、鸡精味精各15g、白糖15g、十三香2g、芝麻15g熬开。
淋入少许水淀粉勾芡，粘稠程度如图。
准备好鸡蛋、香菜、葱花、辣酱、热狗肠、刚调好的面糊和辣酱，黑芝麻、刮板铲子准备开始制作。
制作部分：铁板预热好抹薄薄的一层油，下入面糊用刮板刮开。
饼定型以后打一个鸡蛋刮满整张饼，然后撒黑芝麻翻面。
翻好了面以后，刷酱放薄脆、香肠、葱花香菜。
卷好以后出锅摆盘完成。
夏日缤纷香烤鲈鱼
很多人跟我说，每次到超市或者菜市场买菜，总是那么些食材，没有什么新意

也有很多人跟我说，在家煮饭，很难做出逼格

没有很好的食材、没有很贵的价格，郑栋现在带你逛超市，煮出一个高逼格西餐。
用料：
1条海鲈
半个白洋葱
半斤圣女果
1棵香菜
各1个彩椒（红黄绿）
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒叶
适量葵花籽油
做法：
我们要在超市里选取海鲈做主菜。
选完主菜当然要选配菜啦。彩椒、洋葱、圣女果、香菜一样都不能少。
才36.5耶。
把材料洗干净我们就要开始咯。
先把鱼头去掉。
从中间切开。
切成两片鱼柳和一条大骨。
把鱼腩位置的骨头也切掉，海鲈没有小骨，把大骨切掉后做成鱼柳，我们就能享受每一口都是肉的感觉了，这酸爽。
鱼鳍也要切掉哦。
最后弄成两条鱼柳。
接着用油和盐腌制一下鱼肉。
把鱼处理好我们就要准备配菜啦。
把洋葱和彩椒切成块状，圣女果就直接整颗烤就好了。
在烤盘上放油，然后把鱼和配菜都放到烤盘中。接着均匀撒上黑胡椒了罗勒叶。要是买不到罗勒叶就只能不放咯。罗勒叶能让蔬菜的味道更丰富哦。
放进200℃烤箱烤25-30分钟。
滴答滴答，时间过的真快。在吃之前我们放上一点香菜。看上去都已经流口水了。
恭喜你，完成了香烤海鲈了。
有兴趣的朋友可以加我的微信公众号，会有活动的哦。
小食🐔脖
闲逛超市里，猪肉升价后什么都贵，又想品品肉味，一眼相上了几块钱一斤的🐔脖子
用料：
50粒花椒
3瓣八角
1勺老抽
2片姜片
5克白糖
1勺生抽
2片香叶
1勺料酒
5克盐
3瓣大蒜
3个小米椒
1勺孜然粉
适量葵花籽油(ps:花生油更香)
做法：
步骤一(备料)：   🐔脖切块，焯水洗净沥

干，后切除鸡皮待用(鸡皮可用做其他菜

品，后续会更作品），小葱、小米椒切粒、大

蒜切碎
步骤二(大🔥过油)：热锅下葵花油热油，

升温冒气后下小米椒和大蒜煸香(闻香)，后

下待用🐔脖子，加料酒(一瓶盖左右)、生抽

(一勺)、老抽(一勺上色)

步骤三(小🔥闷制)：继第二步，取水下锅(我

用的平底锅，水过🐔脖子一半处多一点就

好)，后开始下前备用料(生姜、花椒、香叶、

草果、八角、碘盐和白砂糖一点点提味)，若

是喜欢甜辣，还可以加入干辣椒和冰糖共同

熬制……盖上锅盖后大概20分钟，汁水可以

用水淀粉收汁，也可以不收，已经入味，汁

水可留着当拌面酱料。
步骤四(出锅)：下小葱和孜然粉拌匀出味增

色，一起倒入碗中即食，也可一颗一颗捡出

置于盘中晾凉做小食，加班娱乐，饮酒食，

妙哉妙哉！
前天刚刚下的下厨房app，非常喜欢，学习到了很多知识，本身就其喜料理厨艺，更喜欢做给别人品尝，本篇食谱为处女篇，匆匆出作，图片尚未精拍细修，还请谅解，下次必要认真处理细节，慢慢享受这种生活的乐趣，跟大家好好分享学习，热爱美味。


                              来自一个喜食的厨房知青
土豆包
要说我家最经常吃的是啥，作为北方人，包子馅饼一周怎么都得安排的！

又有菜又有肉，又有主食，做一餐饭刚刚好！

北方人都喜欢囤食物，包子也是可以囤的，一次多做一些，吃的时候，直接加热，做主餐或者早餐都是不错的，省时省力！
用料：
150g土豆鸡肉咖喱馅料150克、
100g胡萝卜面粉100克、
1g酵母1克、
1袋牛肉藜麦粉1袋
做法：
准备食材：土豆鸡肉咖喱馅料150克、胡萝卜面粉100克、酵母1克、牛肉藜麦粉1袋。
酵母倒入50克的温水中，搅拌至融化。
一边倒酵母水，一边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状。
揉成面团。
揉面团一定要多揉揉，这样面团才光滑。
然后搓成长条，切成小剂子。我这是分了5个剂子。
然后擀成面皮，注意哦，擀的时候，最好是中间厚，两边薄。
放上适量的咖喱馅料。
用包包子的手法，包起来。
一个小土豆包就完成了。
用筷子戳上几个小洞，但是不要戳破哈。
像不像一个一个的小土豆呀！
放入蒸锅中，室温下发酵40分钟，然后开火，蒸25-30分钟，就可以出锅了！
出锅撒上些牛肉藜麦粉，是不是有点土豆的味道了~
如果馅料塞的满一些，一口下去真的是超级满足，经常吃咖喱炒饭、咖喱炒面，这咖喱蒸包其实也是可以安排的哦！
豆渣鸡蛋饼
每次自己做完豆浆剩的豆渣倒了挺可惜的，我就想到了做这个饼，没想到味道还挺不错的。超级简单哦！
用料：
豆腐渣
鸡蛋
面粉
盐，胡椒，麻油，水
做法：
准备好豆腐渣
把面粉，水，豆渣，鸡蛋，盐，胡椒，麻油和到一起，面不要太稀了，豆渣适当少放点，因为太多了会不成型。
平底锅倒少许油，把面糊放入，炕到两面金黄，就可以享用美食了哦！
虫草花香菇红枣蒸鸡
纯记录！
用料：
半只鸡
1把虫草花
5朵香菇
5颗红枣
适量葱段
做法：
香菇，虫草花提前泡上；
鸡切块，加入适量盐，蚝油，生抽，糖，胡椒粉搅拌均匀，然后放入生粉继续搅拌，最后加入1勺食用油封底，腌制半小时；
香菇切片，红枣去核剪块，虫草花沥干；
一起放入鸡肉里搅拌一下，均匀摊开放入盘中，水开上汽后蒸10～15分钟。
好吃简单的芸豆粉条猪肉包
用料：
一小把粉条
350克猪肉
500克芸豆
3个八角
2勺生抽
少许味精
1勺盐
1勺料酒
30粒花椒
1勺红烧酱酒
1根葱
半片姜
2.5碗（吃饭的小碗）面粉
4克酵母
半勺白糖
2勺海天黄豆豆瓣酱
做法：
酵母用30℃温水搅拌化开，面粉里放入半勺糖加快发酵，着急发酵可放入蒸锅中，锅里倒入30℃温水。不开火🔥不开火🔥 水不能有水蒸气，稍微有点热度就可以了。
芸豆不切，锅内烧开水倒入，芸豆变色捞出切片，拧干水份备用。粉条剪短放入温水浸泡
这是现成肉碎，可以切成肥肉相间的肉块。把花椒大料放水里浸泡，把花椒水分次倒入肉馅搅拌至粘稠。倒入葱花，姜末，生抽，红烧酱油，料酒，盐搅拌，具体用量看配料表
锅中加热，加入少量花生油，倒入肉馅，加入两勺黄豆酱翻炒，加入芸豆，粉条关火。味精搅拌，盖锅盖别凉了。（口味轻的可以少放豆瓣酱，不需要再放盐了）
面发酵完成倒入面板，揉搓排气，切成大小适中的剂子，面皮擀成外薄中厚，不用太薄还要起发。
包完的包子，放入蒸锅中，锅底下放入30℃的温水，不要开火🔥不要开火🔥，进行20分钟的发酵，待包子发酵完成，开大火蒸🔥，水开再蒸15分钟，我的包子是放入锅里蒸了25分钟，中途上水蒸气后转中火🔥，时间到关火再闷5分钟，不要开锅盖，这样包子面皮不塌陷。
蒸出来的样子
我的配料是做出了两提包子，大家可以根据实际情况减少配料。
爱吃拉面的小泉同学゛——番茄拉面
美貌高冷的小泉同学的最爱——拉面̵ʱªʱªʱª
 一日三餐都是拉面，深夜放毒必备番！我按照自己喜欢的做法做了一碗，味道嘛，emmm…
用料：
2个番茄
高汤或水
2瓣蒜
生抽
盐
胡椒粉
芝士
蔬菜
1人份拉面
做法：
1⃣番茄去皮切颗粒打成番茄汁。喜欢颗粒感的可以忽略，直接使用。
2⃣蒜切成片，与冷油一起放入锅中慢慢加热，直至炒出蒜香味。此时也要另起一锅烧水准备煮面。
3⃣蒜油炒好后导入番茄汁（或番茄粒），翻炒几下，再加入高汤或水。我用的是猪骨汤，高汤能使汤底更加浓郁。关火前加入生抽和盐调味。
4⃣拉面煮好放入青菜焯30秒—1分钟，捞出乘碗，淋上汤底，表面放上芝士，撒一点海苔碎，胡椒粉。
大功告成！
家庭版葱油饼
用料：
少许油
多些葱
适量开水
2勺【1勺面粉里，1勺油酥里】盐
2勺五香粉
2勺椒盐
3碗面粉
做法：
3碗吃饭碗的面粉，加一小勺盐，加稍许多点的开水和面，要和成柔软面团，然后涂上一层油，醒面半小时，盖上保鲜膜


油酥部分：半小碗面粉里加多些小葱末，加五香粉加椒盐，加一小勺盐，热油一泼就好，油要多些，油酥要稍许稀一点点，但又不是糊糊状，反正不是块状🤣搅拌一下即可。【这里我没拍照片，不好意思】
最后扯一块面，案板上抹油，擀面杖摊开，抹油酥上去，然后折卷起来，然后再卷一圈，再放那醒十分钟，再擀开一张薄饼即可。
日式咖喱牛肉做法
日式咖喱牛肉其味道柔和微辣，风味香浓纯厚，有甜味和水果的香味，配以水果使用更佳。算得上是人人都喜欢的菜品
用料：
450克牛腩
1个洋葱
2根胡萝卜
2个去皮番茄
100克红酒
3克黑胡椒
25克牛奶
3克红甜椒粉
20克大蒜
100克咖喱块
60克糖
20克色拉油
做法：
牛肉选用牛腩肉有嚼劲所有材料切成小丁
所有材料称出来
大蒜炒香
加入牛肉炒到断红
倒入红酒
先加西红柿炒出水分
加入胡萝卜洋葱
煮20分钟煮干水分
记得偶尔搅拌
水份炒到收汁
加入咖喱块糖搅拌到咖喱块融化即可
下期我给大家做咖喱面包的做法
香炸红娘子
生活在海边的人们会把小鱼当零食，假期约上好友，带着茶具，找个到空气好的地方，冲着工夫茶，喝茶，聊天，再来点自己做的零食，这滋味不是一般的惬意。
用料：
500g鱼
适量盐
适量蒸鱼酱油
做法：
剪掉鱼头鱼肚洗净，用筛子把水分滤干，撒上粗盐腌制到入味（2小时以上）
把腌制好的鱼中间的鱼骨拿掉
热油下锅炸至金黄色捞起，全部炸好后回锅加蒸鱼酱油（不要太咸）拌匀就ok了
牛油果金枪鱼吐司
爱上了牛油果 做了几次沙拉 这次摸在吐司上次
用料：
牛油果
金枪鱼罐头
一片吐司
若干生菜
黑胡椒
盐
做法：
取出牛油果 捣成泥 加入黑胡椒粉和黑胡椒粒和盐
烤面包 的同时可以洗生菜
将搅拌好的牛油果涂抹在面包上  
再将金枪鱼罐头打开 把鱼肉摆在牛油果泥上  
盘中摆好生菜 完成
手工凉皮
用料：
一大碗面粉
少许盐
适量淀粉
拌料
1根黄瓜
适量花生碎
半勺陈醋
1勺白醋
适量盐
适量白糖
1勺油泼辣子
适量芝麻酱
适量麻油
3瓣蒜
花椒
八角
十三香
做法：
面粉用筷子温水搅拌成絮状，在揉成面团
活好的面团醒15-20分钟，加水洗面
洗到水比较浓稠，把水倒入其他盆里，继续加清水洗反复几遍
洗到水变清就可以了
洗好的面筋加酵母揉匀醒15分钟，上锅蒸20分钟出锅晾凉备用
洗好的面水最好过滤一遍，在把洗面的水放置4个小时以上等面和水分离，把上面的清水倒掉（我是前一天晚上洗完面放冰箱冷藏的）
面浆里面加一下淀粉，搅拌均匀这步不可省
锅里烧水找个平盘刷油
锅里加水烧开，平盘刷油加一勺面糊转一下，放锅里蒸大概2分钟左右
变透明状鼓大泡就好了，用夹子把盘取出放凉水盆里过一下，这样才好把凉皮揭下来
重复上面蒸的步骤一张一张蒸好
把凉皮切成条，黄瓜丝，切好的面筋，放蒜水，调料水，陈醋，白醋，糖，盐，油泼辣子，麻油，芝麻酱用水调稀，花生碎一起搅拌均匀
拌好的凉皮就可以吃了
川味红烧牛腩（麻辣）
最近又想吃麻辣食物了，家里还有些地道的重庆大料没用完，容我先解馋....
用料：
5克盐
50克花生油
10克香油
2克味精
3克白糖
50克（剁碎）郫县豆瓣酱
800克（洗净去皮切块备用）白萝卜
500克（洗净切块）牛腩
3克八角
少许香叶
5克桂皮
2克白扣
15克生姜
5克（红）花椒
5克（剪刀剪小）干辣椒
6瓣大蒜
2克草果
3克洋姜
2克三奈
2克栀子花果
适量香菜
2500克清水
5克生抽
做法：
起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒
生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
待牛腩炒香放入白糖
放入所有大料一起翻炒
加入清水大火煮沸转中火
用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐
15分钟左右萝卜煮熟
将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里
一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟
将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里
最后撒少许香菜，上桌
番茄龙利鱼
酸酸甜甜的番茄汤汁俘获了很多吃货的减肥朋友们的味蕾，一起来学一学这道好吃又简单的番茄龙利鱼吧！
用料：
200克龙利鱼
2个番茄
4克玉米油
3毫升番茄酱
1克盐
1克代糖
2片生姜
2克胡椒碎
2克生粉
做法：
根据食材的种类和重量，备好
龙利鱼切块
加入黑胡椒碎、盐、代糖，搅拌后，加入玉米油，腌制半小时
番茄表面切十字状
加入水中，煮滚，捞出，去皮
番茄去皮后切丁
热锅下油，加入番茄丁，翻炒，加入番茄酱
加入腌制好的龙利鱼和生姜
翻煮几分钟，加入水淀粉
煮过3分钟后，即可出锅
米饭披萨（剩米饭的春天）
家里米饭总有的剩，泡饭不健康，老是炒饭也吃腻了，我们来换个吃法吧，没有烤箱也能吃到披萨的味道，是不是觉得很赞呢？
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
适量盐
适量培根
10只虾仁
自己喜欢的放啥都行蔬菜
喜欢多少放多少芝士
做法：
准备好材料，清洗干净，虾仁最好用胡椒粉腌一下
剩米饭加一个鸡蛋搅拌一下，我这里加了五香粉，也可以不加
培根切片，放锅里煸炒一下，这样锅里就有了底油，不用额外放油了
把培根捞出，均匀的铺上米饭，小火慢慢煎米饭
撒上培根
放上焯过水的蔬菜虾仁
八成熟的时候放上芝士
再小火继续煎，芝士融化关火
会拉丝的呦
锅塌豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1块北豆腐
1个鸡蛋
30g淀粉
15g食用油
5g大葱
5g姜丝
10g生抽
10g蚝油
2个小米椒
1g虾皮
100g水
2g糖
0.5g盐
做法：
豆腐切厚度为
7厘米左右的长方块。
豆腐上沾适量淀粉，裹上蛋液。
锅中倒油烧热，将裹了蛋液的豆腐放入油锅中，中小火煎到两面金黄，盛出备用。
用锅中的余油小火炒香姜丝、葱末、小米辣和虾皮。
倒入生抽和蚝油，加水煮开，倒入豆腐，煮入味后，加糖、盐，炒匀。
冬瓜干贝汤                              可以煮面可以喝汤的万能汤
用料：
300g冬瓜
20颗干贝
适量姜丝
适量克盐
适量油
做法：
干贝浸泡20分钟，泡软好捏开
冬瓜切片，倒油，先放姜片，煎出香味，放干贝，放冬瓜炒一分钟
放2L水，煮30分钟，小火。
雪豆炖猪蹄——出白汤的关键所在
有人说夏天喝汤会上火，可是，我特别喜欢夏天喝点热汤，让汗出透点，排毒效果能好些。现在有空调有风扇，甚至有随身带的小风扇，汗出不透的时候，会让毛孔堵塞，时间久了，脸上会长闭口的粉刺，所以，少喝凉水，多吃热食，如果没有蒸面机，可以用热毛巾敷面。打开毛孔，内外调理，才能保证夏天的皮肤美美的。
猪蹄里的胶原蛋白就更别说了，美颜必备啊！夏天为了好身材，吃雪豆啊，可以当主食，减脂利器，这事儿，我就不多说了。
有人说炖不出来白汤，炖的都是油汤。所以，看步骤！虽说这个图不多，但是我有认真写字的！
用料：
2个猪蹄
一大把雪豆
两大片姜
#调料
适量（放汤中）盐
适量香菜末
适量油辣子
一小勺糖
两小勺味极鲜
做法：
雪豆提前一晚上泡发。如果爱吃豆，多泡点也行噢，猪蹄两个请店家剁开。回家后先泡水，泡去血水。
先烧一锅热水，把猪蹄放进去水焯，多焯一会儿，不要盖锅盖，把浮沫打去。
把猪蹄捞出来，用自来水冲干净。放到大肚砂锅里，加入足够的水和姜片。开大火煮沸，不加盖，保持沸腾二十分钟，这时候，水会下的比较快，所以开始的时候一定加足水。你会看到汤己经是白色了。这是出白汤的关键！！！
转小火加锅盖，炖一个半小时后，加入雪豆，再炖一个半小时后关火。
喝的时候把盐放到碗底，先冲入汤。再捞进去猪蹄和雪豆，别的调料调成蘸水，把猪蹄在里面滚一下就可以吃了。
自制绿豆凉粉
忽然想吃小时候吃过的绿豆凉粉了，跑了几个地方没有买到绿豆淀粉，到菜场买了一次还假了做出来凉粉说不出来味道，算了自己做吧，虽然麻烦点至少没有任何添加剂！
用料：
一斤绿豆
一把苋菜
做法：
绿豆浸泡6个小时以上
料理机加水打碎
把绿豆渣过滤出来然后放盆里沉淀
四个小时候后把水倒出来，沉淀下来的就是绿豆淀粉
苋菜开水煮
过滤红红的苋菜汁
取出90克湿淀粉加180克凉苋菜汁搅拌均匀
剩下大约200克苋菜汁烧开浇在刚刚拌均匀的淀粉里，用筷子快速搅拌均匀
锅里水烧开，装淀粉的盆放锅里中小火16分钟左右看到中间没有生粉即可，熟了放凉，然后放冰箱冷藏4个小时以上定型
发挥自己想像随便切自己想要的样子
没有任何添加剂的消暑凉粉就完成了，喜欢什么口味自己随便加
『凡岁』炸玉米粒
在我老家，都是吃黏玉米，我们叫粘苞米，口感粘且有些老，直接吃或者煮粥，或者做玉米碴子都是这种玉米，我从小不爱吃玉米。但是，自从水果玉米出现，就如同打开新世界大门。我和我家少爷都喜欢吃甜，这种甜甜的，水分很大的玉米真的对得起它的名字，真是和吃水果一样。
每到夏末，甜水果玉米下来，我就会买好多，拿来生吃，煮了吃，烤着吃，做玉米烙、奶香玉米汁、炒松仁玉米……反正怎么做都好吃。
这个做法，适合于一次买多了吃不完的情况，不是油炸，空气炸锅即可。
甜咸配，香甜里带着咸香，总之hin特殊。
用料：
一根水果玉米
半勺盐
一勺油
一勺五香粉
做法：
水果玉米剥去外皮，自然晾晒一天，剥下玉米粒。拌上油、盐、五香粉备用。
空气炸锅200度预热，200度烤八分钟到十分钟即可。
当然，穿成图里这样烤也可以哈
🎃南瓜燕麦五色豆豆浆😍
豆浆，是经典的北方早餐，今天咱们就来换个吃法😍

随着气温一天天降低，营养专家建议，冬季进补最好以高营养的植物性食品为主😝。而五豆豆浆则能有效补充身体所需的多种营养物质😁。

小小一杯豆浆，满满的都是营养，想身体棒棒哒~那就来一杯五色豆豆浆，可以说营养更全面👍。五色豆分别是：黑豆，黄豆，红豆，绿豆，红花生🌸

南瓜🎃不必说，大家都知道它营养高，味道好。中医认为南瓜🎃性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。一般人群均可食用。适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
用料：
100克五豆混合豆
120克南瓜
600克水
2勺即食燕麦片
1台九阳料理机
做法：
五色豆提前泡发好，我这次泡了10个小时，家里热，担心发芽，所以泡水，放冰箱上层。
南瓜去皮切小块，上蒸锅，蒸软备用。
蒸的同时，开始研磨五色豆豆浆，我家里没有豆浆机，就用九阳料理机组合做，放入1份豆子，倒入6份水，开始研磨。
研磨开始，豆浆会过滤出来，直接与豆渣分离。
分批收集好豆浆。
上锅煮开。
煮开后继续煮5分钟，要保证豆浆完全煮熟，同时撇去浮沫。
豆浆在小火煮的时候，把蒸好的南瓜用料理机打成泥。
加入小火煮着的豆浆，一起加热到煮开。
最后一步，过滤一下，我家老田不喜欢南瓜泥的口感，其实我觉得不过滤也很好喝哈。
最后撒上即食麦片就OK啦，香喷喷的南瓜燕麦五色豆豆浆就做好啦😄。
展示一下我吃的麦片哈。超香，也不用加糖了，我觉得南瓜🎃本身就有甜味哈。
电饭煲蛋糕
朋友圈火了的电饭煲蛋糕，宅在家可以试试这个
用料：
6个鸡蛋
100克玉米油
80克牛奶
100克低筋面粉
100克细砂糖
60克食用油
做法：
准备所有材料
蛋白蛋清分离，细砂糖分三次加入蛋清，打发蛋清至可拉钩(这一步是蛋糕成功的关键)
将牛奶，植物油放入蛋黄中，搅拌均匀，将低筋面粉筛进蛋黄
将蛋白分3次加入蛋黄，倒入刷油的电饭煲
出炉咯，好吃的蒸蛋糕
更香的蒜泥空心菜
用料：
适量植物油
1把空心菜
2片生姜
适量蒜泥
适量洋葱
1勺盐
1勺糖
1勺生抽
做法：
准备好所有材料（洋葱是个好东西，放了洋葱，整个菜的味道就不一样了，它非常重要）
热油锅，加生姜，洋葱，蒜泥爆香
加入清洗好的空心菜翻炒，翻炒，加入盐，糖，生抽（糖是代替了味精，一点点就行）
不用炒太久，蔬菜稍微炒炒就行，黄了就不好吃了，自我感觉良好，感觉跟外面店里炒出来味道差不多呢
苏子叶咸菜
非常喜欢吃苏子叶咸菜，开始是买着吃，后来因为省钱，因为自己做干净，因为有朋友送的自己家院子里种的纯绿色无化肥农药的苏子叶，所以，我开始了自制苏子叶的欢乐之旅……
苏叶具有芳香化湿的功效。苏叶的香气能够化掉湿气。如果脾胃不好，湿气重，出现泄泻了，也就是出现拉肚子、呕吐等胃肠道症状，苏叶就有很好的治疗作用。

苏叶可以解决鱼、蟹、虾等食物中毒。比如吃大闸蟹的时候，商家会随着大闸蟹，给你配送苏叶，苏叶能够解毒。另外，苏叶煎汤外洗，也可以治疗皮肤瘙痒等，所以苏叶是平常很好的食物和药物。
用料：
1斤苏子叶
1块姜
3头蒜
100克盐
3勺蚝油
200克辣椒粉
3勺生抽
30克糖
适量芝麻
做法：
洗净苏子叶，控水。
上锅蒸五六分钟，然后晾凉，要凉透，凉透，凉透，不然容易坏，顺便控干水分。
用少量开水烫辣椒粉，没有干粉就行。
调料放进来。
蒜用蒜夹子夹成蒜蓉，姜剁碎，都放进搅拌均匀。
蒸苏子叶的时候，准备材料。姜，蒜剁成细末。用少量开水浇拌辣椒，这样颜色会更漂亮，然后倒入生抽，耗油，盐，味精，白糖，白芝麻，姜末和蒜末，搅拌均匀。
拿一个无水无油干净可以密封的盒子。底部抹上刚配好的辣椒，然后一张苏子叶，一层辣椒，一张苏子叶，一层辣椒，如此循环，直至所有苏子叶都抹匀辣椒完毕，密封冰箱保鲜，第二天就可以吃了。
感觉今年朋友送的苏子叶特别嫩，没有蒸，寻思吃烤肉的时候苏子叶也是生的，就试试不用蒸的，明天告诉大家口感。
没有蒸过的苏子叶味道特别浓郁，口感没有蒸过的好。大家可以做的时候留少许嫩叶子试试。这样可以尝尝不同味道和口感，再决定以后做更适合自己的方法。
超快手电饭煲做蛋糕
这配方用烤箱烤同样好吃哈，电饭煲做口感更绵润点，适合小宝宝吃，手机后置摄像头坏了，图片和视频都是前置摄像头拍的，角度不好掌握，拍得不好，别嫌弃哈😂😂另外，煮的中途另打开盖子哦，开盖的时候千万得轻点，盖子上有水滴，别让滴到蛋糕上了哦😊
‼️特别注意⚠️
打发蛋白的盘必须无水无油，蛋白中不能有混有蛋黄，否则会影响蛋白打发哦‼️
⚠️配方为8寸的量，如6寸可以用本配方量×0.7
‼️⚠️烤箱烤的话，我家烤箱是135度，50分钟，时间和温度仅作参考，具体跟据自家烤箱脾气调整
🤪碎碎念
最近好多宝宝说被戚风气疯了，一直走在烘焙路上，很多时候做产品看的都是状态，鸡蛋🥚不会全世界统一尺寸，不同牌子的面粉蛋白质含量不同，自然吸水量也有差异，感觉浓了，适量加点水，稀了，加一点点粉，这都是可以灵活运用的，没有那么复杂，把事情想得简单点🤗🤗
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
40克白沙糖
一点点盐
56克低筋面粉
10玉米淀粉
适量克葡萄干
做法：
鸡蛋4只，蛋清蛋黄分离，放蛋白的盘子必须无水无油哦
牛奶🥛50克，这是用我家闰女奶粉冲的，哈哈😄
蛋黄中倒入玉米油40克，牛奶50克，搅拌均匀
筛入低筋面粉66克，用Z字型或压拌的手法搅拌至无颗粒
没称子的就放大概这样3勺就差不多了
勺子长这样子滴
蛋黄糊搅拌好的状态
蛋白中加入一点盐，白沙糖40克
电饭锅用不粘的哦，同样无水无油，此时按下煮饭键，预热，跟烤箱预热同一原理
打发蛋白，打致有阻力，拉起成长长的大尖钩，喜欢吃干一点的，可打致拉起成短小尖尖，别打过头了哦，打过头就成蛋渣了哈
挖3分1的蛋白到蛋黄糊中，拌匀，切菜法比较适合新手操作哈，就像切菜那样，轻轻地切……切……切……生动形象吧😋😋
把上一步混合好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，同样的手法拌匀
这时拿出预热好的电饭煲，记得用布或隔热手套，别烫到手哦！倒进蛋糕糊，轻轻地磕两下，震出小气泡
盖上盖子，按下煮饭键
出气口盖个毛巾
对了，喜欢葡萄干的，可以在上面洒一点
待电饭煲煮致自动跳保温后，拿开出气口的毛巾，再闷20分钟左右，香喷喷的蛋糕出炉了，此时满屋飘香，哈哈😌😌
草莓糖葫芦
用料：
8个草莓
适量白糖
白糖的一半水
一根筷子
案板需抹油泡沫箱或案板
竹签
做法：
草莓洗干净，用厨房纸巾擦干水分，必须一点水都没有，否则糖很容易化掉，一根签子穿一个草莓。
锅里放白糖和水，开中小火，全程不要搅拌，千万不要搅拌，搅拌引起翻砂就做不成糖葫芦了。
观察锅里糖水颜色，变黄后用筷子沾一下，放进冷水里，尝一下糖变脆就说明熬好了，离火，将锅倾斜，把草莓放进去轻轻涮一下，插在泡沫箱里，或放到案板上，晾十几分钟就可以吃了。
土豆烧牛腩
用料：
克牛腩
个土豆
个八角
片姜片
片姜
勺老抽
克盐
个洋葱
勺生抽
克糖
根胡萝卜
做法：
1、牛肉冷水下锅去血沫后，放入高压锅内，加葱、姜、八角、少许盐后盖盖煮熟
2、土豆、胡萝卜切滚刀块备用
3、捞出煮熟的牛腩和汤，分开装备用
4、葱姜爆锅，加入土豆、胡萝卜炒，然后加入牛腩，加盐、酱油、老抽、糖、少醋后加牛腩汤炖煮，汤刚莫过食材就好
5、土豆、胡萝卜熟后，大火收汤汁出锅
减脂菜谱—烤蔬菜（烤箱版）
烤蔬菜的妙处在于：
1.功能上，油盐量低，蔬菜品种多，简单操作，满足减脂需求；
2.口味上，蔬菜水果混合烘烤，使得食材自身的香气味道混合，清香扑鼻，口感各异。
用料：
适量各类蔬菜
适量各种水果
两人份用量2g盐
根据喜好适量黑胡椒
两人用量两汤匙橄榄油
做法：
烤盘铺锡箔纸；
蔬菜洗净，切块，放入烤盘混合；
撒2g（一半家里的作料勺1勺）盐，用手搅拌；
撒2汤匙橄榄油，用手搅拌均匀；
现磨黑胡椒，依然用手搅拌均匀（喜欢黑胡椒的朋友们可以多放）。
Fyi.
为什么用手搅拌而用工具呢？
用手可以感知作料和蔬菜能的搅拌混合程度，避免作料不均匀。
烤箱预热200度，
烤盘放在烤箱靠上的位置，单面烤25分钟，
可以获得焦香的土豆，南瓜，地瓜，
水果和其他蔬菜也能充分烤制，果蔬香气四溢。
菠萝在烤箱的作用下，口味绝佳。建议大家尝试(•͈˽•͈)
此为放在烤箱最上层，200度，25分钟。
我尝试了两种方式。
上四图为烤箱烤盘，铺一层锡箔纸；
特点：便于蔬果平铺。
此图为使用玻璃烤盘，不需要铺锡箔纸，直接放入蔬菜即可；
特点：相对面积小，蔬菜之间有遮挡，遮挡部分熟制但不焦黄。
根据大家喜好选择💁🏻
南瓜🌹馒头
纯天然的南瓜做出一锅美丽的南瓜馒头
用料：
500克中筋面粉
40克糖
5克干酵母
克南瓜300克
做法：
南瓜切片蒸熟加入糖搅拌均匀，待温度40度加入酵母粉，继续搅拌均匀后，加入面粉揉成面团
揉好的面团盖上保鲜膜醒发两倍大
把醒发好的面粉切成大小相同的小剂子，用擀面杖擀成饺子皮形状，五片重叠，然后从最后一片往上卷，卷后中间切一刀
把成型的玫瑰馒头摆上蒸盘盖上锅盖再一次醒发十分钟后开火蒸15分钟后，关火，锅中馒头静待5分钟后再掀开盖子
这样做出的馒头暄软不塌陷