xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜到飞起的海鲜豆腐煲
每年到了夏末初秋时分
荔枝就心心念念着这道鲜（仙）锅
那馥郁的香味那鲜美的口感
光是想想，我口水的就止不住了

“六月黄”是大闸蟹最嫩的吃法
这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”
外壳脆内壳薄蟹肉扎实蟹黄鲜嫩
所以民间有说法“再鲜不过六月黄”

用苏州人的说法
一口六月黄就能鲜到眉毛掉下来
再加上鲜味明快的小海鲜蛤蜊
以及肉质细嫩鲜味浓醇的鸡
那无疑让这口海鲜锅鲜上加鲜

鸡肉要选口感细嫩的仔鸡，蛤蜊要挑鲜活的，全程猛火炖煮，让鸡肉蛤蜊里的汁水牢牢锁住，直到鲜味互相交融。

都不需要用盐来调味，那鲜味，想起来都想马上再来一盘。废话不多说啦，赶紧撸起袖子一起来做一锅吧！！
用料：
2只大闸蟹
1/4只鸡肉
200g蛤蜊
10g干淀粉
两根葱
1块姜
2茶匙料酒
5g枸杞
2茶匙油
做法：
蟹肉对半切成两块，沾干淀粉

将螃蟹切成两块后，逮住蟹腿向下沾几下淀粉，这样可以让蟹肉在油炸中同样锁住水分，保存住食材的滑嫩和鲜味。
热锅下油，放入姜片，再放入蟹油炸到表皮微黄，加料酒

姜片炸至微黄有淡淡的香味溢出，将螃蟹放入煎一下。
煎的过程也是有考究的哦，先把有淀粉的那一面煎至微黄，等待蟹肉和蟹黄被锁住不外流的时候，再轻轻搅拌。
等待螃蟹开始变色，加入料酒，螃蟹的浓香味就“嗖”的一下窜了上来。盖上盖焖几分钟，黄灿灿的汤汁仿佛六月的艳阳跃然而出。
将鸡肉和蛤蜊放入沸水中煮

用砂锅把水煮沸后，分别放入鸡肉和蛤蜊。洗净的鸡肉其实是不需要焯水的，焯水的目的只是去除掉食物的脏脏的东西。
再加入蟹肉和汤，加入沸水一起煮

将刚刚盛出来蟹肉连带汤汁一起放入砂锅中煮，接下来就可以静候蟹肉和鸡肉、蛤蜊不同领域的鲜味碰撞出别样的滋味。
再加入蟹肉和汤，加入沸水一起煮

将刚刚盛出来蟹肉连带汤汁一起放入砂锅中煮，接下来就可以静候蟹肉和鸡肉、蛤蜊不同领域的鲜味碰撞出别样的滋味。
开锅啦

揭开砂锅，一口浓郁的鲜味喷涌而出，这口“仙气”正！
青椒鸡丁
家常又好制作的一道菜。
用料：
1块鸡肉
4个青椒
料酒
淀粉
生抽
盐
糖
蒜
做法：
将鸡肉切块，用淀粉➕1勺料酒➕1勺生抽，腌制1小时
将青椒切片，蒜瓣切片
热油，放蒜出味，将鸡丁下锅，翻炒至鸡肉变色
加入青椒片，一勺生抽，半勺盐，半勺糖，继续翻炒2分钟，即可出锅
酸辣脆萝卜
用料：
2根萝卜
适量食盐
适量生抽
适量陈醋
适量朝天椒
适量蒜头
适量姜丝
做法：
1.准备两个形状可爱的萝卜，去头去尾
2.萝卜洗净，对半切开再切成薄片。装盘备用

3.准备蒜末、姜丝、朝天椒适量，装盘备用
4.萝卜片放少许盐搅拌均匀腌制1小时，将多余水分倒掉
5.放入切好的蒜末姜丝朝天椒，生抽陈醋适量，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷冻1晚更入
6.附上成品图
宝宝辅食～鳕鱼松
我的小七月七个月22天了，麻麻要开始亲手为宝宝做辅食了，之前在网上和实体店都买过辅食，但是感觉用料可能不是那么放心，现在正好有时间，就自己学着做了，哈哈，包含着妈妈对宝贝满满的爱😘
用料：
块鳕鱼8
1个柠檬
1小块姜
做法：
鳕鱼解冻，沥干水分，隔水蒸十分钟，加点生姜去腥味
放凉之后去除鱼刺和鱼皮，并将肉肉撕成小块（整个过程有点粘手）
不粘锅小火烧热后倒入处理好的鳕鱼，小火翻炒，并用铲子按压，使水分流出，注意⚠️锅内不需要放油
翻炒至鱼肉略干，微黄，倒入辅食机打碎
打碎后放入不粘锅翻炒至几乎没有水分
干煎杏鲍菇（饼铛版）
用料：
两个杏鲍菇
黑胡椒
盐
做法：
将洗干净的杏鲍菇切成5毫米厚
饼铛预热，加少去橄榄油，放入杏鲍菇，加少许黑胡椒和盐，待杏鲍菇两面都略带焦黄，并卷边，便可出锅
广式煲仔饭（电饭煲版）
用料：
一根腊肠
半根腊肉
半锅米饭
若干葱姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺海鲜酱油
半勺盐
两勺糖
一点水
做法：
腊肠，腊肉切薄片备用
小火不放油，慢慢煎一下腊肠，把腊肠的油煎出来
最好腊肉过下水，否则有些咸。我用了煎，但是咸一点
把所有准备好的酱油放到碗里，放好盐糖，再放一点水。甜咸可根据口味调整一下。然后用刚才腊肠煎出来的油煸葱姜段儿，最后把调好的汁也倒进去煮熟
把煮好的汁倒出来
米饭蒸到一半的时候，开盖把腊肠腊肉摆进去。最后撒点葱花，这时候可以把焯好的小油菜也放进去。盖上盖子接着煮到煮熟后，尽量再闷个十分钟。
开盖拌入刚才煮好的汁即可
初夏清心桂花糕
这个周日
不妨停下你们平日里繁忙的脚步
带一束康乃馨
回到家中
和永远无条件支持我们的母亲
沏上一壶花茶
配上明目清心的桂花糕
用最平实的陪伴
尽诉感恩
用料：
10g枸杞
1汤匙干桂花
20g鱼胶粉
100g冰糖
700ml清水
1汤匙（可省略）桂花蜜或蜜糖
做法：
用冷水浸泡枸杞至变软。
将桂花加入700ml清水中，冷水煮沸后，盖上盖子闷30分钟。桂花需要闷一下，味道才能出来哦!
将桂花茶滤走桂花，并将表层未沉淀的无杂质桂花留在旁备用。市面上买到的桂花茶叶会有一些黑色的杂质，这些黑色的杂质很多时候是桂花除了花瓣以外晒干的其他部位，不影响食用，但是黑色一粒粒留在桂花糕里不太好看，所以多做这一步可以让你做出来的桂花糕更漂亮哦！
将滤干净的桂花茶倒进锅中，加入冰糖和泡软的枸杞.中火加温并搅拌至冰糖完全溶解
用2-3汤匙的冷水将鱼胶粉坐融至糊状
在桂花茶中加入坐融的鱼胶粉糊以及精选的桂花瓣.
搅拌至鱼胶粉完全溶解
倒入容器中，不断搅拌至冷却
冷却后可放入冰箱冷藏4小时以上
桂花糕变硬后，从冰箱取出，
用热毛巾包住容器底部和旁边30秒.帮助脱模
边缘融化后桂花糕自然脱落,如果没有融化，也可以用一个小刀轻轻围绕边缘挂一圈
配上一壶暖暖的桂花茶. 与妈妈在阳光底下聊聊天。
祝天下所有的母亲节日快乐！
番茄炒西兰花
这道菜是在北京一著名的馆子红番茄吃到的。当时还是蛮惊艳的，没想到还能这么炒。回家试了几次还是很成功的。
  看了看别的菜谱做的这个菜，还是与我的做法略有不同的。感觉我做的还是比较好吃哒。哈哈。各位可以试试。
用料：
2个小或一个大西红柿
一棵西兰花
少量葱白
适量盐
少许糖
做法：
两种蔬菜洗净。西兰花放在盐水里浸泡一会。
西红柿一半切丁。一半切稍大点的块。
西兰花掰成适口的块。
起锅。热锅凉油。下葱花。爆出香味变焦糊后捞出。
下西红柿丁，翻炒至软出汤汁后。下西兰花。再次翻炒。放盐
中火炒两三分钟，下西红柿块。放少许糖提鲜。一点点就好。
翻炒一分钟，出锅。
借馍的羊🐑肉夹馍
鸡飞狗跳的生活，娃中考，老公明天去住院，想想还有什么让人快乐的？嗯，除了今天秋日湛蓝的天空，还有一只馋嘴可以快乐，那就都满足一下，一切都会好起来的。没时间做馍，去清真店里买几个充数，也很好吃。
用料：
800克羊颈肉
半个个洋葱
少量生姜
爱吃多放，不吃不放孜然
爱吃多放，不吃不放胡椒粉
两大勺黄酒
两大勺生抽
少量盐
两大勺糖
爱吃多放，不吃不放香菜
做法：
肉卷起，切片，大薄片
料切好，腌制半小时以上
少量油，加入电饼铛中，薄饼档，可翻开略炒
加入香菜，翻炒一下即可
出锅
准备买好的夹馍，烤箱180度，5分钟
夹起来，吃！
配鸡茸豆腐羹，买的羹料，加块豆腐加个蛋，女儿的作品，非常好喝。
草莓戚风裸蛋糕
用料：
6个草莓
5个鸡蛋
70克细砂糖
85克低筋面粉
50克牛奶
200克奶油
做法：
蛋黄加入30克细砂糖、牛奶、低筋面粉搅拌
蛋清加入细砂糖打发，分3次加入细砂糖，可适量加点柠檬汁
打到硬性发泡的蛋清放1/3到蛋黄糊中搅拌均匀
和好蛋清的面和倒入剩下的2/3蛋清中搅拌均匀
倒入方形烤盘震出气泡即可放入事先预热好的烤箱。烤箱上下火，160度烤40分钟拿出震出热气，即可倒扣取出放凉
将戚风蛋糕切成4块，一层蛋糕一层奶油的叠加，奶油上可以适当加一些柠檬皮丝（更加香醇）切好的草莓一次放在奶油上。最后加上薄荷草装饰即可
《昨日的美食》之筑前煮
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26，主菜。
筑前煮
鸡肉炒过后，与各种根茎类食材混合的杂煮。
经过炒制的各种食材加入砂糖和酱油，十分入味，根茎类吃起来也很瓷实，尤其适合寒冷的季节。
用料：
150g鸡腿肉
100g香菇
300g胡萝卜
150g牛蒡
200g竹笋
100g魔芋
300g莲藕
白醋
1小块生姜
菜油
#调味料
砂糖
酱油
日式沾面酱
做法：
书中成品如图。
准备各种原料。
鸡腿1只，去骨，切一口大小。
水煮竹笋切一口大小。
魔芋条用开水略煮，对半切开备用。
香菇4朵，去蒂，每朵切四份。
胡萝卜半根，去皮，滚刀切块。
牛蒡半根，去皮，滚刀切块。
大个莲藕半根，去皮，滚刀切块，用加入少量白醋的水泡上，以免变色。
生姜1小块切碎末。
锅中下菜油，油热后加入生姜末爆香，然后加入鸡肉块，炒至断生后取出。
炒好的鸡肉放碗中，加1大勺砂糖和1大勺酱油，拌匀腌制。
利用锅内余油炒制蔬菜。
若油偏少，可适当补加芝麻油。
先将胡萝卜和牛蒡下锅翻炒，直到食材都沾上油。
再加入魔芋、香菇、竹笋和莲藕，翻炒均匀。
注意泡莲藕的醋水不要倒进去。
加入300ml水，再加入1大勺砂糖，用日式沾面酱调味。
中火烹煮，并不时翻炒。
待水分大致收干后，将炒好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀。
起锅装盘。
自发粉馒头
用料：
500克馒头自发粉
200克温水
做法：
取500克自发粉，放在盆里
温水200克，摸着不烫手就可以，用温度计测量的话，温度在25到35度之间，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时
发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在面板上揉面，切成几个馒头的份量，我切了四个馒头，揉好。
放在蒸锅里，静置15分钟。然后用开水开始蒸，蒸15分钟。
打开锅盖，馒头就做好啦
最终做好了是这样的。
美国Magnolia红丝绒纸杯蛋糕·奶酪糖霜·奶酪味奶油
红丝绒源自于美国，最早是用甜菜根汁液来调色，用buttermilk（发酵酪乳）以及白醋来调节甜菜根的味道，高黄油和糖做出的磅蛋糕体，使蛋糕口感绵密湿润。所以红丝绒蛋糕最适合搭配微酸润滑的奶油奶酪做顶。

配方源自美国Magnolia公开的著名红丝绒纸杯蛋糕配方，可做12个中型纸杯蛋糕，已减糖，配方不建议再做任何修改。虽然是一款黄油打发的磅蛋糕，但口感湿润，一点也不腻，相比戚风有过之无不及。

同时附上欧美受欢迎的奶油奶酪糖霜配方，以及适合亚洲人的奶酪味奶油配方。

Magnolia家另一款好吃的巧克力纸杯，及可搭配的奶油做法见🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076340/?group=share_title_a

同时推荐给喜欢红丝绒蛋糕朋友一款白丝绒蛋糕，配方来自《cake bible》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076269/?group=share_title_a
用料：
【红丝绒蛋糕体：】
85克室温软化黄油
180克细砂糖
1.5个室温鸡蛋
2大勺红丝绒液
11克可可粉
5滴香草精
170克（可在牛奶里加一大勺白醋或鲜榨柠檬汁放10分钟）buttermilk/或无糖酸奶
1小匙盐
210克低筋面粉
1/2小匙小苏打
1/2小匙白醋
【奶油奶酪糖霜：】
170克奶油奶酪
85克室温黄油
1/2小匙盐
240克糖粉
3滴香草精
【奶酪味奶油：】
60克奶油奶酪cream cheese
40克淡奶油（预先加）
20克糖
30克（可不加）淡奶油稳定酱
300克淡奶油（最后打发加）
做法：
黄油加入糖，低速混匀，再中速打发至黄油发白膨胀。
分三次加入鸡蛋，搅打均匀。
放入红丝绒液、可可粉、香草精，继续中速搅打均匀。
盐加入buttermilk中，和低筋面粉分别轮流分3次加入蛋糕糊中，切拌+翻拌均匀。切记不要搅打过度以免面粉出筋，烤的时候膨胀不起来。
最后加入醋，翻拌均匀。装入纸杯模具，8分满。
175度预热烤箱，下层烤18-20分钟左右。牙签插入面糊没有粘粉带出即可。
纸杯蛋糕凉透以后，可以制作【奶酪糖霜顶】：将室温软化的奶油奶酪、黄油、盐搅打均匀，再加入糖粉混匀即可，不需要搅打过度，因为糖粉会吸收油水，打太久会变硬。
或者气温不高的时候淡奶油不容易化，可以做【奶酪味奶油】装饰：奶油奶酪隔热水软化成糊状。加入40克淡奶油和糖，搅打融化均匀，冰箱冷藏2-4小时，最好隔夜。
冷藏过的奶酪酱加入淡奶油稳定酱（可不加）搅打均匀，再少量多次加入淡奶油打发。
蛋糕涨得很高，当中扣个洞，多放些奶酪霜进去🤩
可以裱出漂亮的玫瑰花，挖出来的蛋糕碎也可以装饰蛋糕。红丝绒蛋糕和乳酪是绝配啊😌😋
扇骨霸王花玉米汤
从小喜欢吃美食，所以现在为人妻后也爱进厨房，给家里人做菜是美好的事情，看他们吃得开心，自己也会幸福满满的。下面介绍的这款汤为小家庭4人量，材料在各大超市均可一次购齐。
用料：
300g扇骨
8~10朵霸王花
2条玉米
5片生姜
做法：
扇骨焯水后清洗干净，和切好的生姜片一起放入汤煲，加清水大火烧开。
水开后把冲洗干净的霸王花加入，待水再次烧开改小火煲一个半小时。
最后把切段的玉米放入汤锅再煲半小时，调入食用盐即可。
喜味浓者可再加两粒蜜枣和霸王花一起放进汤锅，因家中有糖尿患者，所以我没放。
蓬蓬菜饼
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
400克蓬蓬菜
5瓣蒜泥
半勺香油
1勺芝麻酱
做法：
先将蓬蓬菜洗干净
开水下锅焯二分钟
焯完水捞出过凉水，再挤干切段，不用切的太碎
放入面粉
再加两个鸡蛋，拌匀
入煎锅，煎两面成焦黄色
出锅切成块
捣蒜泥，加香油和芝麻酱，再加点点凉白开
沾蒜泥，超好吃
雨清出品爱的早餐
【小雨早餐】今天起的晩，因为有现货[偷笑]，昨天烤的法棍面包，今天早上直接做了个开放式三明治。
用料：
1根法棍面包
适量蛋黄酱
适量沙拉酱
2根黑椒香肠
半只胡萝卜
小半只黄瓜
做法：
法棍切厚片
蔬菜切小块，放开水里焯水
法棍片置烤箱200度烤5分钟，两边脆黄即可，底上铺层蛋黄酱。
把蔬菜放上去，最后挤点沙拉酱。
玫瑰花馒头
之前做的玫瑰花馒头发在作品里了，有亲想要步骤学着做，今天重新再做一遍。
那我们就一起来做代表浪漫爱情的玫瑰花馒头送给最亲爱的人吧。
用料：
300克面粉
3克红曲米粉
5克酵母
1个鸡蛋
5克白糖
约180克水
做法：
面粉里加入水 鸡蛋 白糖 酵母 
红曲米粉融入水中搅拌均匀倒入面粉里，先用筷子搅拌成絮状。
再用手揉成光滑的面团，放置2--3小时醒发。
醒发至两倍大，有蜂窝状就可以放在面案上揉面团排气。
揉成长条切成一个个小剂子（比水饺皮略大些）
每个小剂子按压成以上形状
用擀面杖擀开
每六个一组叠在一起，两边用梳子压出印子来，从一边卷起，中间切开，整理一下花瓣。
全部做好后再放置半小时二次醒发。
上锅开火，水温40°左右摆上醒发好的馒头胚子（如果二次醒发的不是太好，可以凉水时就摆上蒸）
锅开上汽20分钟关火，放置5分钟就可以出锅了。
出锅的玫瑰花馒头是不是很漂亮，还舍得吃吗。
【天然酵种】抹茶甘栗欧包
自己做糖渍栗子好费劲，这次去板鸭的时候就专门去了印象里卖糖渍栗子的店买了带回来。
然而想了很久都在犹豫要拿来做什么，毕竟要做潘尼托尼确实有点费时费力，之后觉得可能会和抹茶配，有点日式的感觉，于是就有了这个抹茶甘栗欧包的想法。
用料：
#抹茶栗子面团
65g天然酵种
200g高筋面粉
10g抹茶粉
160g水
50g糖渍栗子
3g盐
#白面团
65g天然酵种
200g高筋面粉
160g水
3g盐
做法：
把折叠好的白面团按扁，裹在抹茶面团外面。冷藏发酵过夜。

割包的时候要划透白面团，割到抹茶面团，要不然抹茶面团会膨胀得很不规则，破坏整个欧包的形状。
剩米饭版—广式腊肠烧卖
昨天晚上就在想今天的早餐做什么，有一碗剩米饭、还有前天包饺子剩下20个饺子皮，正好家里有一袋广式腊肠，记得在哪里看到过用剩米饭做烧卖，就它了
儿子吃了一盘，吃完说老妈你太厉害了，比卖的好吃多了
用料：
1碗剩米饭
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺蚝油
1根广式腊肠
一勺糖
做法：
香菇和腊肠切丁备用
锅内加花生油加热，把腊肠和香菇丁加入热油中翻炒至香味溢出
加入生抽、味极鲜、蚝油、糖和小半碗水
趁着有汤汁，把剩米饭加入
来回翻炒至汤汁包裹住米饭关火
饺子皮包米饭馅
收口
上笼屉，大火开锅蒸六七分钟就可以了
蒸熟的烧卖
品相不错吧
早餐配上一杯火龙果果汁，完美
甜桃糖水罐头
桃子的季节来了，我可以疯狂的享有美味。可是桃腐烂的太快，而且家里又有一个忌食添加剂的老公，所以首次尝试做罐头！5毛1斤的油桃，买了3元的老公边吃边看我做罐头！
用料：
1斤油桃
依个人口味冰糖
做法：
将桃子洗干净
油桃去皮去核，切小块，入凉水锅大火烧开，加冰糖煮8－10分钟关火！
放凉倒入容器，入冰箱口感更加！
巧克力奶酪戚风
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
10克可可粉
18克椰子油
36克奶油奶酪
40克全麦粉
30克糖
做法：
可可粉+牛奶调匀、煮沸
依次加入椰子油、奶酪、蛋黄，搅拌均匀
接着加入全麦粉，轻轻拌匀。
糖全部加入蛋白中，打至硬性发泡。
蛋白和可可糊混合均匀，装模。配方为1个6寸或12连杯子蛋糕模一整盘
烤箱提前预热。6寸：170度35min
12连杯子蛋糕：170度25min
家常麻辣豆腐
用料：
一块豆腐
适量盐
适量淀粉
勺郫县豆瓣
适量葱
一块北豆腐
适量豆瓣酱
适量花椒粉
适量水淀粉
做法：
油锅，加一小块猪油，两勺豆瓣酱。
炒出红油，加肉臊子，加水
下豆腐
勾芡，花椒和盐，倒入锅中
加入备好的香菜、葱段和姜丝。
十分钟左右，收汁出锅。
韩式辣炒鸡排方便面
买了袋辣炒鸡排方便面！巴适！适合喜欢吃辣的吃货
用料：
1袋辣炒鸡排方便面
1-2片芝士
600ml水
做法：
买来一袋辣炒鸡排方便面
把600ml水煮沸，放入面
煮5分钟，把酱包放入，再煮3分钟
把芝士片放在面上，待芝士变软，把面里的海苔芝麻放在芝士上
开吃！
倒炝锅挂面汤
记得在家的时候最爱吃妈妈做的倒炝锅挂面汤，忽然有一天好馋，就做了这个浓郁醇厚的面汤，怀念妈妈的味道。
用料：
挂面
生抽
盐
香油
姜
香葱
鸡蛋
做法：
烧开水，放入挂面煮至面将熟。
煮面的过程可以调一个料碗：生抽少许，盐适量，姜末葱末，再滴几滴香油。
同时打一个鸡蛋。
水开后飞入鸡蛋。
蛋熟后直接关火。倒入料碗搅匀。撒上葱花即可。
塔吉锅咸肉冬瓜娃娃菜
塔吉锅极其适合懒人  省油省水省火省事，没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦，唯一的缺点就是容易让人变懒。
用料：
咸猪肉
冬瓜
娃娃菜
料酒
做法：
冬瓜、咸猪肉切片，娃娃菜切成条状
塔吉锅内刷上一层油。放上一层冬瓜，一层娃娃菜，咸肉放最上面。（容易出水的菜放下面，可以防止粘锅）
先开大火，再转小火，放些料酒。
小火慢慢煮15-20分钟，期间不要放水，下面的冬瓜和娃娃菜很容易出水。关火后不要马上揭盖子，用余温证两分钟。好了，可以上桌了。
雪花酥（草莓、蔓越莓）
能给你带来快乐的美食
用料：
170克饼干
160克棉花糖
40克黄油
30克熟花生碎
30克熟南瓜子
10克开心果
25克葡萄干
15克黑加仑
适量（最后撒表面用的）奶粉
以上是公共食材
45克奶粉（蔓越莓口味）
30克蔓越莓（蔓越莓口味）
30克奶粉（草莓口味）
15克冻干草莓粉（草莓口味）
25克冻干草莓脆（草莓口味）
做法：
小奇福饼干170克，用手掰两半
熟花生30克不要颗粒太大，小碎颗粒即可
蔓越莓20克，切粒，不要打成一团，手切的口感好。
开心果10克（可适当增加），切成大颗粒，太小感觉不出来，太大分布不均匀
黑加仑15克，葡萄干35克手工切碎，熟南瓜子20克，和之前的材料混合一起。准备好黄油、棉花糖、奶粉备用
一定要开小火，从一开始就这样。另外不粘锅很重要，一定要好的厚的
小火慢慢融化黄油（好的动物无盐），有硅胶铲慢慢搅拌，基本上黄油融化的过程无泡泡哈，否则说明温度过高
加入棉花糖，为了防止雪花酥过硬，这步是关键，融化到这种程度就关火，倒入奶粉
然后用余温把奶粉、棉花糖、黄油全部融合（快速）
倒入混合材料，先不断的翻拌按压，尽量融合。然后用余温（怕沾手可以带硅胶手套），不断把整块食材从里往外翻揉，呈现拉丝状态（这是之前老照片，正常的拉丝千丝万缕），这步是关键能，把所有材料融合的非常好。
然后在整形盘里撒入奶粉，趁着余温快速整形，可以用擀面杖把表面擀平，不要太厚，也不要用力过大，否则影响口感
然后表面撒奶粉，放凉
之后就可以切块来，想切的好看，就买带格的整形盘，专门的雪花酥刀，按照格子印切，就会美观
这就是成品啦
可以拉丝的哟，成功
这是草莓的
切粒，不要太大也不要太小
提前在整形盘里撒奶粉，整形放凉
切
提拉米苏下雪蛋糕
昨天又做了提拉米苏（之前发过食谱）：
http://www.xiachufang.com/recipe/105855680/
吃着吃着，盯着杯里的提拉米苏突然呆了两秒，“是下雪的感觉啊...”…于是有了个想法，那就把提拉米苏做成下雪的感觉呀~

行动派的我今天一大早就爬起来烤了个咖啡戚风，淋上马斯卡彭芝士糊的那一刻，内心“哇~”了一声，“是在下雪啊~~~”，给它取个名字，就叫提拉米苏下雪蛋糕吧~

用到的材料跟传统提拉米苏大致一样，但我没用手指饼干了，而是直接把咖啡液加到原味戚风里，做成咖啡戚风，又调了配方，做出来口感绵密湿润；淋面就是传统的马斯卡彭芝士糊，芝士糊的奶香和咖啡蛋糕的焦香简直是天生的match组合~

吃时一时爽，一直吃一直爽~

【走壹说】

1、马斯卡彭芝士糊制作要用可生食鸡蛋，这次用的依然是【黄天鹅】的，引进日本38年可生食鸡蛋标准，不含沙门氏菌，吃了更放心~

2、咖啡液我是临时磨豆萃取的。豆子建议选用中度或深度烘焙的，萃取出来醇厚香浓，做成蛋糕底后不至于因为味道淡没刷到存在感哈哈。

3、如果没有咖啡机，可以直接用速溶咖啡粉兑水，浓度控制在比自己平时喝咖啡稍微苦一丢丢即可。

4、蛋糕底的用量是一个6寸圆形模具。我这次做成一个4寸圆形加高模具，也刚好。
用料：
#【蛋糕底】
2个（每个约50g）鸡蛋
37g咖啡液
15g玉米油
45g低粉
5g可可粉
25g细砂糖
#【马斯卡彭芝士糊】
120g马斯卡彭芝士
1个（每个约50g）黄天鹅可生食鸡蛋
1茶匙朗姆酒
10g细砂糖
适量防潮可可粉
做法：
准备材料。先来两张全家福~
① 咖啡戚风的材料：
②马斯卡彭芝士糊的材料：
Step 1： 制作咖啡戚风底。
戚风蛋糕做过很多次了，这次大致过下流程。一些打发细节，之前整理过一篇超详细的干活文章，可先复习下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104676121/
萃取咖啡液（或速溶咖啡粉兑水），同时开始预热烤箱（170℃）。
蛋黄蛋清分离。
蛋黄打散，加入咖啡液和玉米油，搅拌充分乳化。
筛入可可粉+低粉，“z”字手法拌匀，放一旁备用。
打发蛋清。
蛋清低速打至粗泡，分次加入细砂糖转高速打发。分几次看个人习惯，每次溶完再加下一次的。最后一次糖加完后，转低速整理气泡。打至出现细腻的小尖峰即可。
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
蛋糕糊准备完毕。
将蛋糕糊倒入模具中（8分满），微微晃平表面，入烤箱烘烤（中下层，先160℃-25min，后转170℃-5min）。
烘烤时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~
Step 2：制作芝士糊。
蛋糕底烘烤期间，开始做芝士糊。
马斯卡彭芝士提前隔温水软化，用手抽拌至细腻备用。
蛋黄蛋清分离。
蛋黄+朗姆酒+软化好的芝士，拌匀。
打发蛋清（手法同戚风蛋糕底，不再赘述）。
打至出现细腻的小尖峰，蛋白霜准备完毕。
取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀。
再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
芝士糊准备完毕。
Step 3： 组合。
咖啡戚风烤好后，取出倒扣晾凉、脱模。
将蛋糕分割成2个矮蛋糕（下面只用一个蛋糕演示）。
将芝士糊倒在蛋糕上，用抹刀慢慢推到蛋糕边缘，抹成屋顶下雪的亚子~~
顶部撒上防潮可可粉~~下雪蛋糕就做好啦~~
学会了吗？~
咖啡和马斯卡彭，果然是超级match组合！~
近图也来一张~
有爱~
凉拌橘子皮（腌橘子皮）
很多人都没有吃过新鲜得橘子皮，一般都是用陈皮。小时候我奶奶经常做这道小菜，长大了就学着自己做，应该也只有在江西才有吧。
用料：
一袋豆豉
一斤橘子皮
一个大蒜
6根大蒜须
4个小米辣
少许盐
一小瓶麻油
2勺糖
5勺辣椒油
2勺辣椒末
做法：
首先准备好自己剥下来的橘子皮，我们家是存了一周左右吧，差不多中等大的菜筐子那么多。
我们用的南丰蜜橘，小的那种。大的橘子皮厚口感不好。差不多切出来这种薄厚度就可以了。
这一步是关键，用热开水，注意是很热的那种烧开的水来浸泡橘子皮，待水凉后用力挤出水分，水会成黄绿色。再重复一遍上述操作。这是为了去除橘子皮的苦涩味儿。如果没有操作这一步，腌出来的就会很苦，很难吃。
大蒜须，就是绿色的大蒜下面的，泥沙比较多。买来用清水泡一天。洗干净滤干。
大蒜须撕开，然后两样加在一起。这已经事挤干水的橘子皮了。要用力挤哦。让苦水出来。自己可以尝一尝。如果觉得苦就再泡几回。有些橘子皮会比较苦！
把大蒜弄成蒜末，喜欢吃的可以多放点！小米辣也一样。
把配料，调料全部放进去，搅拌均匀放三天就可以了。如果觉得干可以多倒一些麻油辣椒油。因人而异！
腌制几天会出水。吃不完得话可以放在密封罐里，然后最上层倒上芝麻油当冰箱冷藏保存即可，这个是放越久越好吃，吃的时候总干净筷子夹出来再吃，可以保存挺久的！
无油万能凉拌汁❗️低脂低卡水煮菜也变的好吃
简单快手的凉拌汁，让水煮青菜🥬也变得美味无比，学会它想要减肥都不是难事。就怕你越吃越瘦
用料：
一勺蚝油
1勺生抽
5克葱花
三瓣蒜
一勺香醋
20克凉白开
一根线椒
二个小米辣
一根香菜
做法：
准备好所有食材
全部剁碎
加入香醋
蚝油
生抽
凉白开混合均匀即可
法国牛奶面包
法国牛奶面包，顾名思义面包中加入了大量的牛奶，质地细腻口感也很柔软。 这款面包材料很单纯，做法也很简单，总的操作时间不过就2个多小时，即使上班族下班回家后再开始制作也能轻松完成，简简单单的面包也很好吃——早餐用它来搭配果酱或是黄油都是不错的选择  。
       美好的一天，从香浓牛奶拉丝甜面包开始❤️。撸了一盘牛奶面包，配方和步骤都改良了，用了半盒牛奶，组织软面湿润不腻，全是牛奶味的牛奶面包，算得上颜值，营养，口味皆完美的面包❤️，一次性烤了8只，刚出烤箱就剩下5个，赶紧拍照。女儿说不够吃，还想吃😍
用料：
#面包体：
220克高筋面粉
1只鸡蛋
5克酵母粉
30克白砂糖
120克旺仔牛奶
40克软化黄油
20克奶粉
1克盐
装饰：
若干粗砂糖（装饰）
1只全蛋液（装饰）
做法：
除黄油和装饰外，其余所有材料放到不锈钢盘中。（这次用的是旺仔牛奶，旺仔牛奶有甜味，如果用纯牛奶可以加多点20克细砂糖，或者不适合太甜的朋友也可以直接用纯牛奶不增加糖量）
用刮刀搅拌均匀面粉糊
用搓衣服手法把面团揉到矿展阶段，就是面团成型，还没到手套膜。这是女儿的手揉面
揉到比较均匀顺滑的矿展阶段加入黄油继续揉到光滑，可以不用揉到手套膜
揉至光滑的面团
保鲜膜盖好进行一次发酵
烤箱放一盘热水，温度调至40度进行发酵一小时。
一次发酵好后的面团发酵两倍大
把面团取出，用拳头排气，把气泡排走。
一次发酵后的面团分割成8个或者9个小面团，滚圆，盖保鲜纸二次发酵醒面15分钟
擀面杖擀成椭圆形
从上到下卷起
然后捏紧收口
收口朝下，整理一下形状成椭圆长型
抹上一层蛋液
用剪刀煎开面包4-5个口，撒上细砂糖在面包上面装饰
最后三次发酵放烤箱40度发酵15分钟，发酵完再撒一点粗砂糖，因为有些粗砂糖在发酵时温度可能会稍微融化。（我这次抹了蛋液剪了面包口子再进行三次发酵是想让面包发酵时候发大让口子更开裂一些。如果发酵完后在涂蛋液，再剪开口子再撒粗砂糖也可以，但这样烤完后的口子裂开没那么大）
预热烤箱中层烤180度15-20分钟，出炉的时候看到裂开的口子很大哦
颜值，营养，健康一体的牛奶拉丝甜面包 
颜值，营养，口味皆完美的面包
下午茶和早餐都很适合
拉丝的组织非常细腻湿润柔软
拉丝的组织非常细腻湿润柔软
下午茶和早餐都很适合
颜值，营养，口味皆完美的面包
美好的一天，从香浓牛奶拉丝甜面包 。撸了一盘牛奶面包，配方和步骤都改良了，用了半盒牛奶，组织软面湿润不腻，全是牛奶味的牛奶面包，算得上颜值，营养，口味皆完美的面包❤️，一次性烤了8只，刚出烤箱就剩下5个，赶紧拍照。女儿说不够吃，还想吃.
作为网课课间餐，女儿吃得停不到口
罗生堂打卡集
买了罗老大两本书，打算有空炒一遍，打卡记录下。
用料：
菜谱一本
做法：
1. 红烧萝卜牛腩
香喷喷又讨喜的红糖椰蓉燕麦饼干
家里很喜欢吃。

朋友也很喜欢!

问:要吃什么？

答:燕麦饼干!

如此深入人心的饼干还不做起来!

而且!!!!材料简单做法也方便。

懒人的最爱啊。
手残党的救星啊。
吃货们的知音啊。 

已经无法用言语表达我对它深深的爱了


话外音:照片不是一般的丑......莫嫌弃....
用料：
80g低筋面粉
50g燕麦
25g椰蓉
30g红糖
1g苏打粉
60g玉米油/黄油
20g蜂蜜
做法：
把所有干性材料混合均匀

低粉 苏打粉 过不过筛看心情 最好弄一下吧

红糖最好用擀面杖压碎再加入。有一点结块没问题的。 因为烤的时候会有爆浆哦~
加入油再加蜂蜜混合均匀。边加边搅拌。我觉得这样是更容易均匀。

这时候 如果用玉米油 直接加入再加蜂蜜混合均匀就好了。

如果用黄油 请先融化成液态状然后同时和蜂蜜混合一起加入步骤1中去。搅拌均匀。



称出15g 捏成圆形 再用手掌心压成圆饼状 翻一个面。

这样烤出来会好看一点 

别太用力 也别压散了


170度预热。

上下火 170度 13-15分钟。

切记不要烤焦了！

如果是10g大小的时间缩短

如果是20g的时间延长
快手早餐孜然馒头粒，烧烤味好好吃！！
🔅今天分享快手早餐自然馒头粒，馒头粒外脆里嫩，裹着孜然蛋液味道棒极了，做法特别简单，分享给大家。
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
2根香肠
5克盐
1勺孜然粉
适量孜然粒
适量芝麻
适量香葱
做法：
馒头切块，香肠切丁备用
香葱切末，把两个鸡蛋打散
把两个鸡蛋打散把香葱放进去。
加入适量孜然粉，盐，葱末搅拌均匀
把切好的馒头粒放入搅拌好的蛋液中，挂满蛋液。
锅中放油，加入馒头粒煎至金黄盛出。
放入香肠丁，小火煎2分钟，加入孜然粒，芝麻辣椒粉翻炒均匀
放入煎好的馒头粒翻炒均匀即可出锅
香喷喷的早餐轻松做好，快试试吧！！
香喷喷的鸡丝凉面
夏天马上就要来了，和大家分享一道快手鸡丝凉面，解暑又快手，荤素搭配营养丰富，超级香～
用料：
1块鸡胸肉
400g面条
1根胡萝卜
1把豆芽
数颗青菜
1根小葱
适量葱姜蒜
2勺芝麻酱
2勺生抽
1勺糖
1勺醋
做法：
鸡胸肉洗净放入冷水中，加入葱姜
煮至鸡肉熟透，取出过一下水
鸡胸撕成细丝备用
胡萝卜切成丝，青菜洗净，我选的是油菜
豆芽洗净，焯一下水捞出沥干备用
青菜也焯一下水，捞出备用
下面就可以调酱汁了，芝麻酱，白糖，米醋，生抽，凉白开，我会再加一点花椒粉，黑胡椒粉，大家可以尝一下咸淡，最终是偏甜口的味道
面条煮熟捞出过一下凉水，加入准备好的配料，加入蒜泥，葱花，花生碎，最后撒上酱汁即可～
镇江骨
江浙风味的菜，我不是江南长大的孩子，也是参考了别人的做法，还请各位厨友指点~
用料：
2 lb（大约900g）一字腩排
1大匙（约15mL）植物油（我用了conola oil）
4大匙（约60mL）镇江香醋（此道菜之精髓！）
2大匙（约30mL）绍兴花雕厨用酒
2瓣大蒜
1大匙（约15mL）金兰生抽
1汤匙（约5mL）金兰老抽
一片片糖
做法：
先将排骨冷水入锅焯水15-20分钟，温水洗净备用，大火下油约1汤匙起锅，爆香蒜头，加排骨略炒焦香。
加入所有剩余调味料炒匀煮开，再加水盖过3/4材料，先大火煮开，再转中慢火炖40分钟，再加2汤匙镇江醋，熄火焖5分钟，
可以直接吃了。也可以排骨先装盘，汤匙大火煮开再稍稍收干一点，加入水淀粉煮稠，浇在排骨上。
香煎秋刀鱼
我很喜欢吃秋刀鱼，肉质鲜美，口感特别好。
而且操作起来也非常方便，就是要买到新鲜的质量好没度烂的秋刀鱼还是要多挑选下。
用料：
2条秋刀鱼
10片生姜片
少许油
适量盐巴
做法：
秋刀鱼买回来洗干净，盐巴均匀的抹在鱼身上，腌制一个上午。
生姜切薄片，备用，秋刀鱼身上的盐巴可以洗也可以不洗（我是觉得不洗会很咸啊），切成两端。
油锅加热到8分时，可以均匀的放入生姜片。
秋刀鱼用厨房用纸把鱼身上的水分擦拭干净，然后均匀的放入锅中。
小火，一面煎至熟透后在翻面煎至熟透。
起锅放入铺好吸油纸的盘子里，把多余的油分洗干净。
食用之，，滴点柠檬汁味道也可以。
BlueElephant蓝象                    红咖喱菠萝鸡
天气开始转凉，不自觉就有了想吃咖喱的冲动🍛。红咖喱相比于黄咖喱口感更香辣，但因椰浆的加入有使那份“冲”瞬间柔和了，蘸面包简直让人停不下啦😋
用料：
1只鸡腿肉
1/4个洋葱
1/3个菠萝🍍
少量新鲜罗勒
1/3个红辣椒🌶️
2-3小勺BlueElephant蓝象红咖喱酱
1/2罐BlueElephant蓝象椰浆
适量BlueElephant蓝象鱼露
适量糖
做法：
准备材料：鸡腿肉让店家帮忙剁块，回家洗净后用适量油，糖，酱油，淀粉，麻油，姜和料酒抓匀腌制；洋葱切块，🍍切块，红椒切段焯水备用，新鲜罗勒叶洗净。
先中小火将鸡肉两面煎至金黄。
放入洋葱中小火翻炒至洋葱变软，盛起备用。
锅加少量油，加入2-3小勺BlueElephant蓝象红咖喱酱，小火炒香。
先倒入少量BlueElephant蓝象椰浆（开盖前摇匀），翻炒至出椰子油，再加少量椰浆继续炒至出椰子油，如是操作三次。
加了三次椰浆翻炒出椰子油的状态。
倒入煎好的鸡腿肉，翻炒片刻再加入椰浆中火焖煮3-5分钟。椰浆总用量为1/2罐。
加入适量的BlueElephant蓝象鱼露。
加入适量砂糖和放罗勒叶，菠萝块，大火翻炒片刻略收汁。
装碟，摆上红椒和罗勒叶装饰。开动😋
BlueElephant蓝象还有黄咖喱，青咖喱等一系列的酱料，无论哪一款都可以让小白变大厨🤓
少女心满满的桂花糖炒年糕
最喜欢吃软软糯糯的美食了呢～
一盘甜甜的年糕真的是甜到心坎子里去了
有心意的话可以自己给年糕刻形状～少女心满满
更多菜谱可以关注苗小厨公众号：ginnymiao
用料：
150克年糕
15ml桂花蜜
做法：
锅内倒入清水煮开 
加入年糕
待年糕变软后捞出，备用
锅内倒入10ml食用油，加入桂花蜜，小火炒香
加入煮好的年糕，均匀翻炒，收汁
盛出装盘～
腐皮蔬菜汤
这是一道下奶的素汤，营养丰富，还可以补钙。只加了少许盐，味道很鲜甜。大人孩子都喜欢喝，也非常适合哺乳期的妈妈们。
用料：
莴笋
胡萝卜
熟板栗
金针菜
腐皮
生姜
植物油
做法：
莴笋去老皮切片，胡萝卜生姜切片，金针菜泡软洗净，腐皮是整张的，撕成小块，板栗我用的是一袋一袋的有机熟板栗，简单方便。
锅里放油，冷油时放生姜慢慢加热翻炒，直至闻到生姜的味道。
倒入莴笋和胡萝卜翻炒一会
再加去金针菜，继续翻炒
倒入烧好的开水，煮十分钟左右
最后放入撕成小块的腐皮
这个腐皮超薄，再次煮开就可以关火，加入少量盐提鲜即可。
烤小红薯
小时候吃的奶奶烤的小红薯总是又甜又粉，现在买的红薯不好吃，昨天婆婆特意送来一箱小红薯，说很好吃，老公回来就烤了几个，一尝味道真的很不错，非要我尝尝，苦于减肥的我还是忍住了，所以今早出门前他一直叮嘱我今天一定要尝尝，把方子特意微信写给我😄记录他的❤️我就创建我的第一个菜谱吧
用料：
7个大家可以随意哈红薯
做法：
小红薯洗干净，放在用锡纸折成的一个小盒子（防止小红薯的汁落在烤盘上洗不掉），然后上烤盘进烤箱😁
200度烤一个小时，半小时后给小红薯翻个身，味道会更好点
叮当，出炉啦，就可以直接吃了，甜到心里
番茄牛尾汤～珐琅铸铁锅
昆明砂之船奥莱～双立人
用料：
500克牛尾
3个西红柿
250克蕃茄酱
1个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量糖
适量盐
适量料酒
一段桂皮
2-3片香叶
1根大葱
2片姜
做法：

步骤 1
牛尾室温解冻，洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后捞出，用热水冲去浮沫（煮牛尾的汤水过滤后待用）。
步骤 2
铸铁锅小火预热3分钟。
步骤 3
放入牛尾，过滤的汤水，香叶，桂皮，葱段和姜片，中小火煮开后转小火炖煮45分钟左右。
步骤 4
期间准备配菜，番茄去皮切块，洋葱切块，胡萝卜切段，大蒜切片。
步骤 5
平底锅烧热，放适量橄榄油，入蒜片爆香，加入洋葱，胡萝卜煸炒至微黄后盛出。
步骤 6
锅内继续倒少量油，下番茄块和番茄酱煸炒至浓汤状。
步骤 7
将番茄浓汤和配菜倒入铸铁锅内稍加搅拌，中小火煮开后转小火再炖煮30分钟左右至牛尾软烂，加少许黑胡椒碎，盐和糖调味即可。
牛肉
如有需要，可以咨询我奥。
岩烧芝士吐司（咸版本）超好吃
这款真的超级简单好吃的，我自己真是边拍照边留口水，最后没拍完的时候，自己先啃了两口，过一下瘾。而且做法超级简单的，我自己曾经在外面买过所谓非常红的“岩烤芝士吐司”但我咬了一口就不爱了，因为我感觉这东西就应该做咸的。。。我非常爱自己做的这款哦。感兴趣的朋友可以试试哦。
用料：
2-3片吐司厚片
2片芝士片
0。5-1克盐
适量黑胡椒粉或黑胡椒粒
1粒蒜粒（可无）
适量欧芹（可无）
15克黄油
40克牛奶
20克淡奶油
做法：
请准备以上材料，蒜粒压成泥，欧芹切小碎末，
将淡奶油，牛奶，胡椒粉，盐，黄油，蒜泥，芝士片一起放入盆里，然后隔水加热至融化均匀即可。烤箱预热 185-19
将图2 融化的酱料涂抹均匀在吐司片上，愿意撒上欧芹的可以撒上。
烤箱185-190， 中上层烤5-10分 直到吐司上色了即可。
排骨烧芋头
前几天买了一大批芋头，做了芋泥涮了火锅，还剩了一堆，准备烧个排骨！新鲜的荔浦芋头咸吃更香浓！
用料：
800克牛小排
1个荔浦芋头
2片香叶
3个八角
4片姜
4瓣蒜
半根京葱
3羹匙生抽酱油
一羹匙老抽
一大克糖
两羹匙黄豆酱
2羹匙柱侯酱
植物油适量
做法：
新鲜的牛小排（也可以是猪肋排）冷水入锅烧开沥水待用
准备这些香料，下面一小撮是豆豉 可有可无，香叶花椒也可有可无，至于其它香料有的话也可以随意添加，量别太多就好，面的盖住了芋头和肉的香味！
锅子烧热倒底油，料头下锅煸炒出香味！
下汆好水的排骨翻炒
加酱油、糖和酱，料酒翻炒入味！
加水！完全没过排骨
大火烧开去沫！
盖好盖子转小火慢炖至肉软烂，大概四十分钟左右
这是买来用不完的芋头，去皮切块冷冻，拿出来直接丢锅里煮味道没变化！
肉煮烂了汤汁还有一些的时候尝着加盐，根据你的口味，稍微咸一点，因为随后要加入芋头.
芋头不耐住建议块切大一点，像这样芋头煮到边上有点开裂了就OK了！关火吃吧！
雪媚娘
用料：
150G一、糯米粉
55G(差不多是糯米粉三分之一點五的量）玉米淀粉
150ML（太干了還對了些水）椰漿
沒稱，大概就滿滿三調羹（平時吃飯用的瓷的）白糖
50G(需小火炒熟作手粉，防皮粘的）二、糯米粉
200G（網上買的 德國歐德堡可裱花的）奶油
也差不多滿滿三調羹。糖粉
2個水果（芒果）
也是差不多三調羹的量（有人用黃油或色拉油，只要是無色無味的都可以玉米油
做法：
把用料一、里的所有料倒在一個盆子里攪拌，至全部溶解沒顆粒為止，值得注意的是，攪拌后的狀態應該是成酸奶狀的奶糊，
把攪拌好的奶糊，冷水隔水蒸，水開后繼續蒸15-20分鐘，中途可用筷子攪拌一下，直至成熟透凝固的奶糕為止。（有人不知道熟的狀態，其實蒸的過種中攪拌了一次，而且是冷水下鍋的，這個時間里是一定會熟的。再就是，蒸的時候儘量選用大的寬的淺一些的盤，這樣攤開面積大，容易熟一些。
奶糊蒸熟后，剛從鍋里拿出來時就要放入適量的玉米油，剩熱攪拌均勻，不能等冷了還再，這樣會攪不動的，而且很費力。
把裝有攪拌均勻的奶糕的盆子面上封一層保險膜，放入冰箱最下層進行冷凍30分鐘。
在冷凍奶糕的時間里，我們就把自己喜歡的水果切丁，并把奶油加糖粉打發。打發奶油是個很費力的工作，我打了3分種后還是水樣就沒勁打了，然後就交給我家大力士干的，他打了大概4分鐘就成糕了，很漂亮。事實證明，手動打奶油是要快而且大力的打。
這時間不要忘記還在冷凍的奶糕哦。不然就變成冰駝駝了。好了。三十分鐘后拿出奶糕，我是還沒到30分鐘就拿出來了，所以還是暖暖的，軟軟的，有點粘，但這并不影響下面的操作。因為我們有手粉。
下面手粉就起到作用了，先把板上鋪一層保險膜（防粘的），撒上些許手粉，然後把冷卻后的奶糕倒出，再在奶糕上撒些手粉，手上也粘些手粉，開始像揉面一樣揉了，揉得差不多不粘手了。就比較好整成皮了。
把面揉成長條，切成一小段一小段的放開，然後取其中一小段，再粘些手粉用趕面棍趕成餃子皮一樣的稍薄一些的圓形。當然，趕面棍上也包了一層保險膜，事實證明，保險膜是真的防粘的。
下面就是包了，有很多人說，這一步有點難，其實撐握好技巧一點也不難，就直接用手包。把弄好的面皮放在手心里，加入一層奶油，再加一點水果，再加奶油在面上，（這過程要適量，太多了包不住。太少了對口感有影響。）然後就是收口，收口一定要快，不能怕破慢慢捏，這樣更容易破。現在告訴你們收口的竅門，先兩邊合攏，還兩頭合攏，會出現四個未合上的角，然後捏住四個角拗兩圈，把多余的面捏掉。最后口超下放入手粉里滾一滾，口就自然收緊了。（大家可以試一試）
補充一下：以上材料是16個雪媚娘的量。（大小嘛。比外面賣的稍大一點。呵呵）   由于要帶小孩又要做這個，所以時間比較緊，沒拍上照，大家就看文字理解了下吧。哈哈。
番茄土豆烩饭
一个人不想煮菜，就试试这个番茄土豆烩饭吧！一人食，饭菜一锅端！
用料：
1碗剩米饭
1个番茄
半个土豆
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量食用油
做法：
准备好食材
番茄切丁
土豆切丁
锅中放入油，放入番茄
在放入土豆丁
加入一碗清水下去煮开
放入适量的盐
放入一勺生抽
放入一勺蚝油
放入米饭下去煮
放入鸡精
撒上葱花即可
做好啦
饭菜一锅端了！
小洋葱红烧肉（土豆，香菇）
炖好后，小洋葱消失了……
用料：
400克五花肉
1个土豆
4朵香菇
8个小洋葱
半根胡萝卜
2个八角
3勺生抽
8块冰糖
6片姜
勺老抽
克盐
3勺蚝油
3勺豆腐乳汁
30粒花椒
6片陈皮
3片干姜
做法：
配菜切块，小洋葱去皮。
五花肉切块，放姜片，冷水下锅煮熟撇沫儿，洗净备用，肉汤留着炖肉。
热油，下花椒炒香后扔掉，下葱姜蒜，五花肉，倒入老抽上色，翻炒均匀。
下其他干调料，配菜炒匀，加入煮肉的肉汤。
加入生抽，酱豆腐汁，冰糖，大火烧开，转中火炖煮20-30分钟，快出锅时加蚝油，盐炖煮5-10分钟，翻炒收汁。同时用筷子捞出调料扔掉（八角，陈皮，姜等）。
出锅，汁少了，加了点纯净水。一共2盘。
第二盘，小洋葱已消失，下次可以在加盐的时候放进去。味道不错！鲜甜不腻的，不是很咸的重口味，一顿光。
斑斓奶冻蛋糕卷
用料：
70克低筋面粉
65克斑斓汁
65克玉米油
5个鸡蛋
50克细砂糖
斑斓奶冻：
70克奶油
20克炼乳
100克斑斓汁
10克白砂糖
1片吉利丁
做法：
斑斓叶榨汁
比例是70g斑斓叶：120g水
玉米油，斑斓汁乳化
加入低粉，白砂糖
加入蛋黄
上下火160度 20分钟
奶冻卷起来
边角料的快乐
我晚了两分钟出炉🤭🤭
很上头的味道
酸菜肉发面饼
朋友快过生日了想吃。就给做了。
用料：
2碗面粉
适量温水
适量盐
适量酵母
5根蒜苗
一把酸菜
500克五花肉
2勺辣椒面
5个红尖椒
做法：
两碗面加一勺盐搅拌，酵母兑温水和面。冬天温度低，要头一天晚上揉，然后坐温水里放温暖点的房间里。发面。
五花肉剁碎，葱姜剁碎，锅烧热放入肉馅炒，会慢慢渗出油，加入一勺老抽，然后倒入适量的酸菜碎中火继续炒5分钟，加适量盐，胡椒粉，辣椒面，把红尖椒去籽剁碎，放锅里，蒜苗切碎放锅里继续炒1分钟。盛出锅，放凉。(这个馅要多放点油)
发面揪成小剂子。
擀皮包馅
收口
拍扁。
大火锅烧热，转小火，放饼胚。不时翻面。翻4-5次，闻香就熟了。
成品。
香菇油饭
用料：
7朵鲜香菇
400克大米
5克虾皮
2茶匙白砂糖
2茶匙料酒
1汤匙生抽
2茶匙老抽
适量油
做法：
先将大米洗净放入电饭锅内煮熟，同时可以将料酒、生抽、老抽和白砂糖调成调味汁。鲜香菇洗净后切小块。
国内油热后，放入香菇块和虾皮翻炒，再加入调味汁，小火煮5分钟左右，等到大部分汁收干便可以关火。
盛出煮好的米饭，和香菇汁搅拌在一起，完成。
抱蛋煎饺
换种做法吃饺子。更香哟～
用料：
2个鸡蛋
10个饺子
适量油
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
平底锅刷油。
油烧热后放入饺子。不要摆放太密要有空隙。
加入超过饺子一半的水。
盖上锅盖大火煮开后转中小火，让水分慢慢蒸发。
两个鸡蛋打散。
锅里水差不多烧干发出滋滋的声音揭开锅盖。
均匀倒入鸡蛋液。
盖上锅盖转小火。
蛋液差不多凝固后关火焖三分钟。
揭开锅盖做好啦
撒上黑芝麻。
撒上葱花出锅开吃
牛蒡筒骨汤
牛蒡煮汤超鲜美。试试么~
用料：
适量筒骨
半根牛蒡
1根胡萝卜
2片姜
适量盐
做法：
筒骨飞水，牛蒡去皮切片。胡萝卜切片。
把筒骨，牛蒡，胡萝卜都放进汤煲里，倒上足够多的水，大火烧开后转小火炖2个小时。最后关火用盐调味即可。
玉米耙耙
到了吃玉米的季节，大家吃腻了煮玉米，烤玉米，蒸玉米，可以试试这道玉米耙耙，这道小吃特别适合小朋友吃，防止孩子因为吃玉米不消化而积食
用料：
2根玉米
适量面粉
1袋代糖
适量淀粉
做法：
玉米叶取中间软一些的，洗净备用
把玉米用擦丝器擦成糊糊
加入适量的面粉和淀粉还有代糖，搅拌均匀
把搅拌好的玉米糊糊放入玉米叶中，并把玉米叶对折，稍微系一下
上笼冷水蒸25分钟就可以了，成品出锅
香甜可口
绿豆糕
儿子喜欢吃绿豆糕，可是说实话，自从自己喜欢在家研究美食以后，只要能研究会的，都不喜欢买，因为买的确实没有自己做的好吃，首先是原材料问题，我认为卖的肯定为了迎合大众口味不知道里面加了多少色素、香精之类的，而且用的油、糖你都不确定是不是吃起来很放心，自己做的绿豆糕，吃到嘴里有一股绿豆香，这是卖的没有的，其次，甜味可以自己控制，毕竟谁都不想长胖，卖的绿豆糕我觉得普遍偏甜，我这个版本淡淡的甜，很适合我，再说，这种纯手工制作，在孩子放假在家没事的时候，一起动手，也未尝不是一种乐趣！
用料：
500克脱皮绿豆
140克玉米油
125克细砂糖
65克麦芽糖
做法：
去皮绿豆首先要清洗，多清洗几遍，然后放高压锅，水位稍微漫出绿豆一个食指关节差不多，不能太多水，不然太稀，后面炒能累死
煮好的绿豆用铲子压成泥，非常好压，随便搅拌几下都是泥状
放不粘锅里小火翻炒，炒个一小会，➕一半玉米油，继续翻炒，等油全部吃进绿豆泥里再翻炒两三分钟把剩下的油全部倒进去，继续翻炒，仍然油全部吃进去，继续翻炒一会，翻炒的绿泥一点也不粘锅，并且比刚开始干一点
倒入所有的糖和麦芽糖继续翻炒，等糖和麦芽糖全部吸收，继续炒几分钟即可熄火
将炒好的绿豆泥连锅端出来冷一会
称重，50克一个，然后放入做绿豆糕的模具里，一压就成型了
柠檬果醋饮
用料：
半个柠檬
1勺蜂蜜
几滴苹果醋
做法：
柠檬切片，倒入温开水，加蜂蜜，加几滴苹果醋，夏天时可以加入冰块，不比冷饮店卖的差！减肥养颜，补充维C，最适合女生了！
消耗淡奶油的冰激凌🍦不需要蛋黄
因为淡奶油打开之后用不了放不了多久就浪费了，所以将做蛋糕剩余的淡奶油做成了冰激凌🍦，看了好多配方都需要蛋黄，我自己尝试了下不需要蛋黄的简易版本，做出来还挺好吃😋就是拍照技术有点渣～
用料：
克淡奶油400
克细砂糖20
根据自己的喜好添加奥利奥饼干碎
做法：
将细砂糖添加到淡奶油中，使用电动打蛋器打发，打发到有纹路的状态，且纹路不会轻易消失就可以了。
将打发好的淡奶油中加入奥利奥碎，搅拌均匀，搅拌的时候切记往一个方向搅拌，使用翻搅法。搅拌好之后倒入准备好的容器中，放入冰箱中冷冻，五个小时后就可以取出来吃了～
蛋黄小松糕
做起来非常简单的一个小松糕。
这是两个人的量，一个人可以减半。
当然如果你早餐的饭量像我一样大，跟我一样能吃，那相信我，这一块松糕你一个人也能吃得下。真的好好次！！！！(>_<)
PS：不要问我蛋白怎么办好吗？我把蛋白拿来做别的吃的了。-___-''
用料：
4个蛋黄
30ML牛奶
15G白砂糖
2勺蜂蜜
5G黄油
60G低粉
做法：
蛋黄+白砂糖，打发，一定要打得非常发，打完很浓稠，颜色发白那样儿的。
黄油、蜂蜜加入蛋黄中，打均匀。
低粉过筛，加到蛋黄糊中，同时倒进牛奶，然后用切拌的方法把蛋黄面糊拌均匀。注意是切拌，不要搅拌。
模具中刷一层油，然后把面糊倒进去，烤箱180度预热5分钟，烤15分钟即可。
万圣节猫咪南瓜灯
用料：
1个南瓜
1把水果刀
一支画笔
一支勺子
做法：
清洗南瓜表面
在南瓜顶部挖个洞，用勺子把南瓜瓤掏空
在南瓜上画上想要的图案
用刀子按照图案小心雕刻
完成
Chicken Saute with Onions, Garlic and Parsley嫩煎鸡胸肉配洋葱大蒜和欧芹
这道菜很适合健身的朋友哦
用料：
2块鸡胸肉
半个洋葱
4瓣蒜头
2个番茄
适量欧芹叶
100克白葡萄酒
30g柠檬汁
两块黄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好需要的食材
Prepare all the ingredients
用适量盐和胡椒粉腌制鸡胸肉
Flavouring the chicken breasts with salt and pepper
将食材切好备用
Cut the ingredients into the shape I want
用黄油煎鸡胸肉
Saute the chicken breasts in butter
将蒜末和洋葱粒炒香，加入白葡萄酒和柠檬汁，再加入番茄粒
Saute the onions and garlic, then add some white wine and lemon juice, put the tomatoes into it
让酱汁煮一会
Let it cook for a while
将煎好的鸡胸肉放入，撒上欧芹叶
Return the chicken breasts and add the parsley
我还用黄油炒了一点口蘑做配菜
I saute some mushrooms as side dish
完成啦
Done！
这道菜参考自课本
Reference: 'On Cooking A Textbook of Culinary Fundamentals', chapter17 POULTRY, page 416-417
黄瓜咸菜非常下饭
小时候经常吃妈妈做的黄瓜咸菜，现在长大成家了，很少吃了，很是怀念以前的味道，就自己尝试着做了一次 还不错，分享给大家
非常适合东北老乡吃
用料：
10斤黄瓜
500克盐
250克白糖  冰糖
150克味精
一斤 （生鲜）酱油
适量八角
一斤（也可以少放）蒜
一斤（不喜欢吃可以少放）姜
 
250克（不喜欢吃可以不放）食材 香菜
3-5个 食材 葫芦卜
一斤（根据自己的口味放《辣 或者是不辣的》）食材 辣椒
做法：
黄瓜洗净 切成长条 放盐 腌制12小时-24小时
葫芦卜 腌制8-10小时
辣椒腌制2小时
放香菜只是味道好一点 
香菜用盐腌制2小时后沥干水分
我这是压好的了
腌制好的黄瓜可以和葫芦卜一起
用玻璃丝袋或者是纱布都可以，都重点的东西压上24-36小时（中间一定要翻个）

锅热放 一点油 放入大料 我还放了一点桂皮 在放少量的姜 酸 炒菜香味放入酱油大伙烧开 转小火放入白糖 或者是冰糖 在次烧开 放凉
腌好的黄瓜 葫芦卜 辣椒 香菜 大蒜丝  姜丝（姜我忘记拍照了 ） 放进盆里 这样好搅拌
放入凉好的酱油 搅拌好了之后可以放一点白芝麻 这样看着更好看😊
在把搅拌好的黄瓜 放入容器里 
我这个是10斤的容器 正好 可以吃好久了
苹果泥
苹果中富含各种维生素和矿物质，做成苹果泥后使得苹果更容易被人体吸收，特别适合小孩食用。
用料：
50毫升水
4个苹果
做法：
准备好所有食材。
苹果去皮，去皮后切小块。
将苹果和水放入锅内，合上压力锅锅盖。
点击启动程序。
待烹饪结束，将锅内苹果捞出，碾碎后即可享用美食。 

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原味巧克力抹茶蔓越莓香葱曲奇通吃
同事家孩子学校搞六一小庙会，我帮忙做了五种口味的曲奇，为了节省工序，五种口味都是如出一辙的“打底”，事实证明很好吃。
这个量中等30块
用料：
100低粉
80无盐黄油
原味40；巧克力20糖粉
1盐
20杏仁粉
20淡奶油
60巧克力
做法：
曲奇通吃步骤一：黄油＋糖粉，打发，使劲打，打成白白的。之前黄油必须充分软化。
曲奇通吃步骤二：+淡奶油，继续打。巧克力事先融化成糊，也在此步骤加入。添加蛋液、牛奶等其他液体材料，都在此步骤。
曲奇通吃步骤三：粉类混合后筛入。不管什么粉，低粉、玉米淀粉、可可、抹茶、红曲、竹炭、杏仁粉、奶粉、随便啦。不过比例不同的，竹炭五，可可二十五，抹茶十，所有粉类的百分比。
曲奇通吃步骤四：搅拌均匀，如果做原味，就可以开始挤了。如果要添加蔓越莓干、蜜豆、葱末、干果碎、等，在此步骤。添加完之后也搅拌均匀，如果颗粒特别大的不能挤出裱花嘴的，手工整形。
曲奇通吃步骤五：铺烤纸，摆盘。烤箱175度，大概15分钟。自己把握时间和温度。
奶香小馒头（1次发酵）
我奶奶想吃。
用料：
250克普通面粉
100克左右牛奶
2.5克酵母
50克（甜度正好）糖
做法：
酵母和白糖➕牛奶化开 ➕面粉搅搅搅 无干粉状态开始揉 揉到表面光滑。（干了多加牛奶 稀了加粉 适量）
盖住醒10分钟。
接着揉揉揉 侧面切开没有小洞洞气泡。
擀成长方形。
从一边卷起。
像这样 收口朝下。
切成喜欢的大小 我喜欢小的 可爱 一口一个。
放锅里发酵 有明显变大 开火蒸10-12分钟 时间到马上拿出来 放架子上 以免锅里放久了 底部湿湿的会烂。
太可爱了 可以在做小一点哦。
懒人发面饼
全程两根筷子搞定，不用沾手的发面饼，一起来做吧。冰箱提前一晚冷藏发酵，早上取出来回温，放锅里煎，三分钟就好了。
用料：
2克碱面
400克面粉
3克酵母
适量水
做法：
面粉，盐，酵母，水搅拌成糊状，稠一些，筷子能一团挑起来，放冰箱冷藏发酵一晚。
早上取出来，醒发好了，用筷子搅拌排气，放葱花火腿之类，碱面。
用筷子夹一团进锅，整平一些，煎至两面金黄就好啦，喧软的，按压回弹。
中间切开，可以夹生菜鸡蛋进去当夹肉馍吃。简单又快速。
彩色小饺子
家有17个月的小宝一枚。空闲时包点彩色水饺冷冻，随吃随煮很方便。再配点蔬菜水果均可当早午晚餐～
用料：
适量面粉
250g猪肉
250g虾
4棵青菜
适量南瓜
适量紫薯
适量盐
适量生抽
少许葱、姜
做法：
青菜用料理棒打汁（没有料理棒也没关系，捣蒜的钵也可捣。或者拿擀面仗捣也OK。捣碎取汁）、南瓜和紫薯上蒸笼蒸软（筷子可以很轻松插进去）。天然色素就做好了。
取三份适量面粉分别与青菜汁、南瓜泥、紫薯泥混合之后加适量水揉成光滑面团。保鲜膜盖好静置10分钟。
事先准备好的馅料-鲜肉虾仁。鲜肉剁泥，鲜虾去头去壳去虾线剁成粒（吃的就是这个颗粒感，所以不要很碎）。放少许葱末姜末生抽盐，顺时针搅上劲。
准备就绪～
玩面时间～颜色随意搭配，揉成圆咕噜后切小块～
擀皮，包饺子～
大功告成！
核桃小米银耳羹
用料：
10g干银耳
4,5颗核桃
30g小米
20g冰糖
适量枸杞
做法：
银耳提前2小时温水泡发
砂锅中加入适量清水，放入泡发好的银耳
大火烧开后，加入小米，转小火，慢慢炖煮
核桃去皮，待银耳煮至浓稠的时候加进去
然后加入适量冰糖，慢炖至全部融化
枸杞洗净后倒入锅内，关火，继续焖10分钟即可
卡通馒头–大耳朵图图
偶然看到一张图片，是萌萌的图图钩针玩偶样子，一下就喜欢得不行。总想着，能不能把它变成馒头啊？
有空就在想，要怎么弄才好，没有现成的做法，只好自己琢磨……一个人，边做边拍，真的是，手忙脚乱的，好担心面团发过了。不是不喜欢发菜谱，只是又要做又要拍照片，确实是，顾不过来，忙乱……

原创的馒头图图还有好多需要改进的地方。拍照技术也不好，算了，不纠结了，哈哈。
先写个菜谱，记录下。不然我记性奇差，搞不好就忘了，哈哈
用料：
100克面粉
1-0.5克 （夏天0.5）酵母
50克 （夏天冰水）水
5克白糖
2克玉米油
南瓜粉、红曲粉、竹炭粉绿（色粉）
65-68克/个此配方可以做两个，会剩余一些面团
做法：
酵母+水+白糖+面粉+油
水不要一次加完，可留下10克左右，视面粉吸水性以及空气湿度而定

手揉，成光滑面团，略沾手
差不多10分钟左右

分出100克，加南瓜粉（少），红曲粉（多）揉匀，成肤色面团

头部的面团，每个25克

身体部分的是15克/个
其他部位的面团，分别加入果蔬粉（DR色粉），揉成光滑面团
备用

取一个头部面团（25克），排气，滚圆，略按扁,中间略鼓的样子，底部用刮板压平一点

取一个身体部位面团（15克）揉匀、排气，滚圆 压扁

做成如图样子，扁扁的
取一小块红色面团，擀薄
连接头部的地方，切平，露出一小截
向下包裹住白色面团，贴合的地方粘水，贴合紧密
身体部位就完成了
衣服上的五角星，忘了拍。我木有压模，用刀切的，嘿嘿
裤子：取5克白色面团，排气，整形成长方体
绿色面团擀薄，包住白色长方体（一定要紧密贴合，不然蒸的时候会“骨肉分离”，血泪教训啊😭）
切去多余的绿色面片

包好的样子，用刮刀的刀背，在面团中间位置，垂直压个缺口

手臂：取4克面团（是肤色面团才对，忙中出错）分成2个做图图的手
搓长一点，不然，手太短了😂
擀好一小块红色面片，包住手的面团
切掉多余的红色面片
结合处与身体部位对接贴合
腿部：取4克肤色面团分成2个，做腿。搓成圆柱体，忘了拍这个照片了，参看下图了

鞋子：就随意的揪了一小坨，用绿色面片包上。也可以直接用绿色面团捏成鞋子
头发
黑色面团擀薄片，用刀切细线，切好，用牙签分开，切三组
脸部表情：如图，也可以蒸好之后画，没那么虐😂😂
耳朵的做法也忘了拍，下次补上
耳朵：2克的肤色面团分成2个，搓圆按扁，切平，留大半圆，平口处略压扁，两边用手往里折捏合

脸部细节
眼睛： 米粒儿大小的黑色面团，搓成椭圆形，蘸水粘上，略压一下，不要弄扁了
再取芝麻粒大小的白色面团，分成两个，搓圆，略按扁，做眼睛高光，眼睛一下就变得有了神采，哈哈
鼻子、眉毛、眼睑部位 ：搓细线，沾水用牙签贴合

腮红部分：红曲粉粘点水，用笔刷两下就好。后来发现，刷干粉效果更好

冷水上锅，我是电磁炉（燃气大概算中大火） 上气之后，15分钟
蒸熟的样子
图片弄小了还是不能看到全身，只能这样了😓
只好分成两张图了，凑合看了