xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷沾沾
闲来无事，做一做川南小吃点点香——冷沾沾！
用料：
20克熟芝麻
50克油酥花生米
10克熟黄豆面
10克盐
10克糖
50克辣椒面
10克味精
150克保宁醋
60克生抽
10克冷开水
若干片莲白菜
1个白萝卜
1节藕
1个土豆
做法：
藕和土豆切成片焯水
萝卜丝撒盐腌制一会儿脱水，用焯水莲白菜包起来，切成段！
调料全部放一起！
少油少糖版花生桃酥零基础
用料：
3个蛋黄
克花生碎根据个人喜好
根据口味自己加细砂糖
克玉米油50克
小苏打3克
泡打粉3克
普通面粉190克
做法：
不放油小火烘花生
去皮碾压碎备用
蛋黄3个
加入油糖小苏打泡达粉搅拌均匀
晒入普通面粉
翻拌均匀不能打圈防止面粉起筋
加入花生碎搅拌均匀
做成圆形中间压一下放入加热10分钟的微波炉上下火180度烤25到35分根据烤箱来定后几分钟看看颜色自己把握多几分少几分
出炉后味道很不错👍油不多不腻
庚子年第2道:低糖无油玉米面杂粮红豆包
2020的开年真的令人措手不及。
㊗️愿大家都健康，喜乐！
用料：
125克玉米面
125克全麦粉
4克酵母
50+170克水
适量红豆馅
做法：
50克温水，加入酵母，先化开静置5分钟。玉米粉和全麦粉放入盆内，加入酵母水，再满满加入170克水（水量按照面粉吸湿性增减）。把面团揉光滑。
揉好的面团用保鲜膜封起来，温暖处发酵1小时，发到2倍大。
将发酵好的面团再揉匀，多揉一会儿。搓成长条，分割成10份（每份约40克）。将自制的低糖无油红豆沙搓成团，准备好。
用面团把豆沙馅包起来，搓成长圆，接口处朝下，放入蒸格。醒发20-30分钟。
大火上汽后，再中火蒸15-20分钟，关火，关火后5分钟后再打开锅盖。一定不要马上揭开锅盖！否则会回缩！开吃吧！浓浓的红豆味和粗粮的味道，太美味了！
2018除夕团圆饭
用料：
融入💗💗自己动手
做法：
红烧大黄瓜鱼，味道棒棒哒！
鲜艳的色彩，让人食欲大增！
普通的可乐鸡翅永远是宝贝们的最爱。😋
遵循老人的传统，芹菜～勤财，要靠自己的勤劳致富😀
有点着急的卖相，味道没的说！我的最爱！
海滨城市人家饭桌上每天都要带点海味，除夕更不不例外，墨鱼炒蒜薹，味道棒极了👍
每年的除夕必不可少的一道菜，你家有没有？
蜜汁糯米藕，万能的下厨房里新学到的做法，好好吃！收到大家一致好评😊
果仁玉米🌽，喜欢的靓丽色彩，赏心悦目！
女儿做的水果沙拉，最先被光盘的一道菜！
香芋地瓜丸，简简单单，甜甜蜜蜜🎉
老公的手艺越来越棒了，酱牛肉，酱猪肚，酱猪舌。👍👍👍
幸福就是全家人一起在厨房忙碌，幸福就是每天坐在一桌吃饭，幸福就是和相亲相爱的人一起举杯大声说～过年好～🍻🍻🍻
卤腐
用料：
适中发酵豆腐
盐巴适中
辣椒面适中
花椒适中
适量晒好的菜叶
做法：
准备好材料
盐巴和辣椒面均匀拌好
用白酒洗豆腐
涂抹均匀
包上菜叶
放好一层撒花椒
最后放置两天倒入一点白酒封存两个月就可以吃了
南瓜咸蛋黄流沙馅
一年前的作品，因为老爸喜欢，最近做的比较多，再记录分享一下！
有条件建议用板栗南瓜，水分少些。
用料：
400g南瓜泥（板栗南瓜最好）
4个或5个咸鸭蛋黄
2g盐（根据蛋黄咸度酌量）
适量玉米油（或黄油）
做法：
食材！鸭蛋黄可用咸鸭蛋的！南瓜未去皮去瓤时770g，蒸熟后约600g（其中200g用于发面了）。
南瓜去皮去瓤、切薄片，鸭蛋黄4个放旁边，任何方法蒸熟（10分钟左右）！凭经验，如蛋黄质量好、100g南瓜泥加一个蛋黄，味道很好！（宁多勿少了）
约400g南瓜泥、4个鸭蛋黄、盐（自调），趁热捣均匀。
热锅冷油（我放玉米油），中小火、倒入南瓜蛋黄泥，不停翻炒！因为哪怕不沾锅，开始也有点糊锅。
炒至香气浓郁、细腻、起沙、完全抱团！倒出南瓜蛋黄泥，锅里几乎无残留。
满屋飘香，口齿留香！
流沙包！
迷你披萨！
双色流沙包！
蛋黄酥
蛋黄酥
补充步骤：这是板栗南瓜加牛奶，破壁机打的，有条件的最好用板栗南瓜炒制，比较干
人人都爱蓝莓酸奶纸杯蛋糕
这款蛋糕很经典，加入蓝莓酱和蓝莓果实，顶部和开心果碎配搭，层次丰富，口感清爽。群友们闹着要做马芬蛋糕，照片是以前的，过程很简单，就不放照片了，本配方可以做12个底部5CM的纸杯蛋糕。
用料：
蓝莓酱
145克新鲜蓝莓
5-10克糖
蛋糕主体：
145克蓝莓
354克中粉
57克融化的黄油
55克玉米油
180克无糖酸奶
60克牛奶
3克盐
2个鸡蛋
5克泡打粉
180克细砂糖
5克香草籽酱
金宝酥粒：
50克黄油
50克低粉
50克杏仁粉
50克细砂糖
1克盐
做法：
蓝莓酱制作：蓝莓142克打碎或者压碎，和糖一起放入锅底锅中，小火熬煮，木铲不断的贴底搅拌，至蓝莓变成浓稠的酱，一直熬到重量变成60克，大概需要6-10分钟，冷却备用。
蛋糕制作：1.  常温鸡蛋轻轻打散打匀，加入糖，打发至膨胀发白。
2.  融化后的黄油和植物油混合后，分次加入打发后的蛋糖混合物，拌匀。
3.  酸奶和牛奶拌匀后分次加入以上混合物，拌匀。
4.  加入香草籽酱（没有可以用香草精替代）
5.  混合中粉，盐，泡打粉，过筛，和以上打散的蛋奶混合物切拌为比较粗糙的面团。
6.  加入蓝莓果实，轻轻的拌几下就好。
7.  把蛋糕糊用勺子放入12个纸杯中，大约7分满。
8.  蓝莓酱均分在12个蛋糕顶面，用牙签随意划出花纹。
9.  顶面撒开心果碎。（别问我其他果仁碎可不可以，当然可以，但是开心果口感最搭这个蛋糕，你也可以事先准备一些黄油酥粒放在上面，酥粒做法见公众号下方）。
1
 放入提前215°预热的烤箱中，烤20-22分钟，途中观察状态，蛋糕金黄，边缘略变色就可以出炉。
11.  出炉别忙着吃，冷上4小时再享用，记得配上一杯红茶。
金宝酥粒制作：20°冷黄油切成小颗粒
其他材料事先混合均匀，把冷黄油粒加入，用手快速的搓成大沙粒状。撒少许在蛋糕糊顶面上即可。
做一张敲好吃的披萨饼底
方子量大，大概能做三个10寸和一个6寸圆盘。（以上仅做参考量，因为有人喜欢厚底有人喜欢薄底，按自己喜好来吧）

披萨盘尺寸（直径）：
6寸：15cm
8寸：20cm
10寸：25cm

---回答厨友常见提问----2017.08更新

👉关于发酵适宜温度参考值：
一次发酵28°，湿度75
二次发酵38°，湿度85
家庭制作中，发酵时在发酵箱内放一杯水保持湿润，适当遮盖面团表面避免失水干燥即可，不必太苛求湿度数值。
没有发酵箱的，一次发酵可以在室温下进行，理想一点的温度是室温24-28度，温度太低要注意保温并延长发酵时间。二次发酵也可以利用烤箱的发酵功能，但不要超过40度。

👉关于发酵要多长时间的问题，实在是老生长谈了，但也是经常被问的最多的。再解释一遍，不要去看时间发酵，时间是不准的。发酵状态跟温度、湿度、面团配方、酵母活性等因素都有关系。要看面团状态判断发酵是否完成。
一发：披萨面团发酵至2倍大，手指沾油戳洞，洞不回缩；
二发：披萨饼皮厚度变成原来的1.5～2倍厚。

👉关于披萨饼底冷冻和使用的办法：
一次揉这么多面吃不完怎么办？要么减量做一顿的，要么可以冷冻储存已经做好的饼底。
想要冷冻饼底，要在二发完成后，直接将饼底冷冻，不需先烤熟再冻，就是生着冻就行。
吃的时候可以提前拿出来放到烤盘上，室温软化，然后刷酱撒料，爱做什么口味就什么口味喽。
用料：
390克普通中筋面粉
10克奶粉
30克糖
3克盐
20克橄榄油
240克水
4克酵母
做法：
混合所有粉类，掏一个窝，倒入油、水。（没有这么和过面的，建议在盆里完成，比较容易操作）
混合所有原料，揉至面团表面光滑，能拉开膜，但膜稍厚的程度，不用揉到完全阶段（不需要手套膜）。不会手揉出膜可以借助面包机或者厨师机。
第一次发酵，至2倍大。
发酵好的面团，用手戳洞不回缩。按照用量分割成几个面团，滚圆松弛15分钟。
整形：取一个面团擀成薄皮，放入烤盘，用掌根向盘壁推，形成略厚的边缘（如图）。我一般会把饼擀成包子皮/饺子皮的厚度，一定要擀薄，发酵完还会变更厚的，太厚的面饼不好吃。
进行二次发酵，厚度变为1.5~2倍。
用叉子给面饼扎眼，防止烤的时候鼓起来。
刷上披萨酱/番茄酱，撒披萨草，放上喜欢的馅料。♥︎如果用水分大的蔬菜和水果，一定要先炒一下脱水，不然烤完里面会因为蔬果出水而湿哒哒的不好吃。
200度，烤制15分钟左右。（基本是芝士融化、饼底边缘上色就可以了。）在出炉的最后3-4分钟，可以拿出来再在表面撒一些马苏里拉奶酪，拉丝效果会更好。
我做了青椒香肠萨拉米/虾仁菠萝双口味。
百吃不厌，葱油拌面
材料最简单，制作最容易，味道最出众
用料：
1-2根小葱
1/3汤勺耗油
2/3汤勺老抽
1汤勺生抽
1/3汤勺糖
适量面条
做法：
取1-2根小葱，洗净
葱绿葱白分开，切成小段
碗中按照1:2:3的比例，分别加入耗油老抽和生抽。
我按照这样大的汤勺加了1/3勺耗油
2/3老抽加入
最后加1勺生抽，搅拌均匀
锅热上后，加入没过锅底的油，小火热油30秒
下葱绿慢慢熬制，一定要小火
炸到葱绿香味出来，酥脆且变黄金色后，捞出备用
下之前调好的酱汁，小火，烧到翻滚冒泡后，加入和耗油一样量的白糖（1/3勺），不断搅拌至白糖全部溶解
倒在碗中，备用
热锅中火，水开后下入面条（就之前熬制酱汁的锅就行，不用刷啦），我用的是鸡蛋挂面
每次烧开时，加一点凉水，重复2-3次后捞出。这样的面条比较筋道，软硬适中。
把之前熬好的酱汁浇在面条上，根据口味轻重加适量酱汁，我口重，加了刚才汤勺的1/3。
搅拌均匀后，加入刚才炸好的酥脆葱绿（当然也可以根据个人口味加点切碎的葱白或者香菜）。
完成！香滑顺口，咸甜适中。老婆很爱吃！
我也是现学现卖，这是第二次做的，少拌了点酱汁，口轻了点，感觉差不多掌握了。
Ps: 还是装在盘子里颜值高一点哈哈哈哈。
铸铁锅煮米饭🍚
用料：
350克（两～三人份）大米
380～400克水
做法：
大米洗净（沥干水份）
倒入380～400克水（看自己喜好的米饭软硬度和米的吸水性）
开大火煮开（约4分钟左右）
转小火煮2分钟左右，水收至与米差不多齐平
盖盖子，继续小火焖煮5分钟左右。关火，继续盖着盖子闷着约十几分钟。铸铁锅煮米饭完胜电饭锅煮的米饭，米饭香气更足更Q。
古方客家酿黄酒
喜欢客家黄酒，从一个海边的姑娘嫁到客家山区做媳妇。第一次坐月子，婆婆做了一百斤黄酒给我。月子病一个也没落下！客家黄酒：活血驱寒，通经活络。女性喝真的特别好。在婆婆的指导下，每年做出来的酒越来越好喝，醇香可口。不酸不涩。
用料：
25斤糙糯米
6-7粒酒饼
2两酒曲
2斤左右白酒
做法：
糙糯米
老家是用这种糙糯米做酒的，婆婆说用纯白的糯米煮出来没那么好做酒。
酒曲酒饼在太阳底下晒一下，把酒饼捏碎。整个过程一定要无水无油。
把糯米煮熟，刚好熟透心最好，不适宜太软太烂。然后摊开
有余温，不要太烫，也不能全冷的时候。开始装进坛里。坛子要晾干水分，有白酒洗一下。
一层米饭一层酒饼酒曲，过程不要太干，可以用白酒湿手打散一下。中间留一个小洞洞帮助发酵。全部铺完最上一层散一层。再倒入少许白酒。用干净的布盖起来，盖上盖子。做酒的天气不宜太热，高温易酸，不宜太冷，低温不易发酵。秋天刚刚好。
最后一个图的酒，是我去年做好，今年开封的。好醇好喝。喜欢的朋友，做起来吧。冬天用鸡蛋姜煮酒，暖身驱寒又暖胃哦
港式鲜虾云吞面（纯瘦肉版）
周日午餐，味道和避风塘鲜虾云吞面差不多
用料：
50只左右虾仁🍤
1条(约350克)猪里脊肉
1个(约65克)鸡蛋🥚
少许干淀粉
适量料酒
少许白胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量食用油或麻油
若干小香葱
一小块生姜
几十张大馄饨皮
配菜和面(一碗用量)
3-5片生菜🥬
2只切片蘑菇🍄
2朵切丝木耳
1包方便面
做法：
先处理虾仁🍤，去肠线洗净，一半虾仁加入适量料酒、适量盐、少许淀粉、少许白胡椒粉混合均匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏待用，另一半虾仁切碎
猪里脊切碎或搅碎，加入虾仁碎，生姜挤汁，葱切碎加适量开水泡出葱味，加入葱水，翻拌均匀，不要过度搅打
加一个鸡蛋🥚，翻拌均匀，加适量生抽、盐、食用油或麻油调味
大馄饨皮用擀面杖擀成稍大稍薄的正方形
取出冰箱里的腌渍入味的虾仁🍤，开始包云吞，放馅
云吞皮四周抹水，对角稍微交错一点相捏
两边对角都捏好一只云吞就包好了
冷水锅中加入蘑菇片🍄、木耳丝一起煮，等蘑菇木耳熟了捞出放入干净碗中，生菜🥬放在沸水里焯熟捞出，锅里沸水可以继续煮云吞，另起一锅煮面，云吞面完成✅
冰糖银耳炖雪梨——30分钟微波炉快手版
北方干燥的冬天，我家都会有不断顿的小吊梨汤。早晚喝一杯，上班带一瓶，一整天都会感觉润润的。

但是熬一次梨汤至少要3个小时，还要不时看看火，对于很多时间紧张的同学来说可能没有那么方便。

现在就介绍一个简单的方法，只要30分钟，就能有梨汤的滋润了！（菜谱图好渣，之后我会换掉的！）
用料：
半个黄金梨
1／4 朵银耳
5g冰糖
6－8粒枸杞
做法：
银耳泡发，取四分之一撕成小朵；
枸杞充分洗净；
将撕碎的银耳和枸杞放入一个微波炉可用的大碗中，加水没过银耳；
注意水面到碗口至少要留1cm 的距离；
将大碗放入微波炉，高火加热10分钟；
加热期间半个梨切小块，冰糖准备好；
将梨块和冰糖加入加热后的银耳汤中；
混合好后将银耳汤放入微波炉，高火10分钟，再中高火10分钟后取出；
滤出梨汤装瓶，银耳和梨块可以直接吃也可以用来制作其他甜品。
补而不燥的牛奶炖花胶
用料：
30克花胶
200克纯牛奶
30克莲子
30克百合
20克干淮山
若干片姜片
若干冰糖黄片糖
做法：
提前把干的材料都泡发好
水的用量刚好没过材料
炖煮大概一个小时，莲子百合都软烂就可以看个人口味加糖。
糖全部融化后可以准备加牛奶
我用的是全脂奶，大概三分之二普通饭碗的量
加牛奶后稍微煮开就可以了。
凤还巢(宫保虾球)
双十一学生送了这个餐具，就得做一道配得上这个餐具的菜，于是就做了这个，金色的鸟巢，大家都喜欢的宫保口味凤尾虾，一上桌就备受欢迎。
用料：
25只虾
1把花生米
20粒花椒
1勺淀粉
若干干辣椒
少许蒜
3勺白糖
1勺料酒
少许葱
少许姜
4勺醋
2勺生抽
1勺老抽
做法：
土豆切棉丝，泡水，多换几次，去除淀粉。
厨房用纸擦干水分
撒淀粉，让土豆丝蘸匀。
取适量土豆丝铺在手上，按压一下。
四成油温，抛入锅中，用漏勺抵住，向下压。
大概1分钟，即可脱模。
捞出控油
大虾去头去壳去虾线，留尾部。盐、胡椒粉、料酒腌制。
调碗汁，葱姜蒜打底，料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、米醋4勺、水5勺、老抽1勺，加一点水淀粉。
虾肉裹上淀粉，团成球。
五成油温下锅，半分钟即可捞出。
再次五成热油温复炸，半分钟捞出控油。
底油煸香花椒
花椒变褐色后捞出，煸干辣椒段。
干辣椒变色后，下入碗汁。
粘稠后下虾球、花生米，翻勺。
翻炒均匀后出锅装盘。
辣炒蚬子
美味的花蚬子
用料：
随意花蚬子
适量姜
五到六瓣蒜
适量蒜蓉辣酱
少许豆瓣酱
根据口味自定干红辣椒
做法：
花蚬子沸水焯一下
热锅冷油，下入蒜末、姜末、干红辣椒、翻炒，倒入蒜蓉辣酱、豆瓣酱，翻炒后，放入花蚬子！翻炒出锅！
黄瓜炒鸡蛋
用料：
一根黄瓜
三个鸡蛋
做法：
黄瓜切丝
鸡蛋同黄瓜一起打散，搅拌一起，加适量盐
祸内少油，油热后，下祸，反炒，好了
芒果酸奶雪糕
用料：
一个芒果
200g酸奶
适量炼奶
一个半个都可以柠檬（可有可无）
做法：
芒果切丁放入碗内
加入酸奶、几滴柠檬汁（挤一下柠檬）、炼奶（适量），搅拌。
以上放入榨汁机
稍榨后冷冻，冻到自己喜欢的软硬程度就可以吃了。喜欢芒果丁的可以在切芒果时留出一些丁一起冷冻。
油条（简单快捷的家庭版无铝健康油条）
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松
用料：
500克面粉
4克小苏打
6克无铝泡打粉
8克盐
1个（50～55克）鸡蛋
20克玉米油
260～270克水或牛奶
做法：
把所有干性材料全部混合均匀！
加入鸡蛋、油、水用筷子搅拌成絮状，直到盘底看不见干面粉！
然后带上手套用手揣面，揣两分钟，一定要带上手套！不然黏到你怀疑人生！然后盖上盖子醒发半小时！
醒发后的面会变得很瓷时，没有起初那么黏！
摸上一点点玉米油或者植物油，然后继续用手揣面，继续揣两分钟！
揣完之后保鲜膜上抹上玉米油或者植物油，在面团上也抹上，然后整理成长方形！
裹上保鲜膜，放冰箱冷藏6小时以上！炸之前一定要提前一个小时拿出来回温，不然会炸不起来！
案板上撒上面粉，然后慢慢撑长！
然后切成厚
6厘米，长10厘米左右的条状！
筷子沾点水在油条中间轻轻压一下之后，然后两条油条垒在一起用筷子压一下！
油烧热，放入筷子能冒很多小泡泡，这时把油条放进去炸，要一根根炸，不然忙活不过来，要翻他们使他们受热均匀才容易膨胀起来！
炸好了，油建议用无味的植物油！
成品图！
nice！
蓬松的内部组织！
林志鹏自动烹饪锅烹制肉末扒芸豆-捷赛私房菜
芸豆也叫菜豆、四季豆，北方人也叫豆角。现如今大棚种植普遍，相信您在超市里四季都是可以购买到的。无论清炒焯食还是与肉类入菜同食，都是很合口味的。本菜谱中不单用嫩滑的猪肉末做配菜，还添加了以“鲜”字著称的调味品——虾酱。这就为本来很家常的一道小炒额外增添了一份鲜香。此时即便只此独孤一味，但是与一碗白米饭来佐食，也绝不感到枯燥乏味，只会觉得鲜香下饭。
用料：
100克肥瘦肉
350克芸豆
30克虾酱
腌渍调料
3克姜末
10毫升料酒
烹饪调料
3克葱花
5克香菜
30毫升油
40毫升水量
做法：
1、芸豆掐头去尾，择去豆筋，清洗切段；
2、猪肉切肉末放入腌渍调料腌渍10-15分钟；
3、锅内倒入油（30毫升），放入葱花、腌渍好的肉末；
4、放入芸豆丝、虾酱和水（40毫升）；
5、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；
6、待烹饪结束时，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中；
7、香菜切末后撒在盘中，摆盘即可上桌。
杏仁瓦片酥
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
75g杏仁片
30g低筋面粉
25g软化黄油
2个鸡蛋清
50g糖
1g盐
做法：
取出蛋清放入大碗中，加入细砂糖、盐，搅拌均匀至糖融化。
筛入面粉，倒入融化的黄油拌匀后加入杏仁片，轻轻翻拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时。
烤箱预热170摄氏度。
烤盘中事先垫上一层油纸，用勺将杏仁糊舀出，放在烤盘上，尽量让中间和四周保持一个厚度。
放入烤箱中层，165摄氏度，10分钟左右烤制表面金黄即可取出。
蛋挞（方便又快手，而且非常好吃）
蛋挞算是小甜品里非常简单的，而且有卖相。不用太精准。操作也方便。我都是用现成的蛋挞皮，牌子是俏侬。烤一次爱一次。比外面买的好吃太多。一个鸡蛋，80g牛奶，10g奶油，15g糖。可以做5个。八分满。甜度我觉得刚好。看个人口味。奶油也可以多加。
用料：
1只鸡蛋
10g奶油
80g牛奶
15g-20g白糖
做法：
牛奶放入白糖，微波炉一分钟，搅拌糖融化。或锅里温热。
倒入10g奶油，搅拌均匀
过筛2遍
预热烤箱，倒入蛋挞皮，8分满
上下各185度，15-20分钟。喜欢嫩点，时间短一点。喜欢熟的时间长一点。20分钟不能再多。但也要看各自的烤箱。
韩式春川鸡排
总觉得韩国菜做起来很方便的感觉
菜做好跟饭一拌，一顿就解决了

每次看韩综，看到这道菜都很眼馋
今天就来做一下
用料：
韩国辣椒酱
一块鸡胸肉
一个洋葱
一根胡萝卜
半棵卷心菜
芝麻油
大蒜
姜
辣椒粉
干淀粉
盐
生抽
做法：
鸡胸肉切片，蒜姜剁碎或着捣成泥（做这一步时候忘拍了）
鸡肉加上芝麻油，辣椒粉（按自己吃辣的口味适量放），韩式辣酱（按个人口味加量），蒜姜末，干淀粉，适量生抽，拌匀，盖上保鲜膜冰箱里腌2小时候左右
胡萝卜切片，洋葱切条，卷心菜切片（我是用手撕的）
因为胡萝卜和卷心菜菜梗不好变软，所以想先炒一下，就码在一起了
倒一铲油，先炒蔬菜，先炒胡萝卜和菜梗，
胡萝卜稍熟时，下洋葱和卷心菜
蔬菜超软后下腌制好的鸡胸肉。韩餐馆里的春川鸡排里面有年糕，可以在放下蔬菜翻炒后加入（我自己做时候没加，懒得去超市买了），
翻炒均匀，因为鸡胸肉加了干淀粉，觉得老会粘锅，怕糊掉，所以一直翻炒，一直到蔬菜出的汁差不多收干，就可以吃了，怕不熟的同学，可以加一点点水，稍微炖一下到水收干。我怕辣，所以辣椒酱和辣椒粉放的不多，不怕的同学可以多放点，韩餐馆这菜端上来那可是血红的啊。。。。
我自己喜欢青椒的味道，所以加了两根比较辣的青椒，
老妈的拿手菜
不定时更新～～
快手简单家常菜！
用料：
很多很多♾老妈的爱心🧡
做法：
凉拌牛肉
碳烤三文鱼 空气炸锅版
凉拌西兰花🥦
凉拌秋葵
清蒸淡菜
黄金玉米烙🌽
清汤老鸭煲
豆腐蘑菇煲
鸡丝食蔬
清蒸鳗鱼
炒花菜
红烧蹄膀
红烧大排
红烧左口鱼
龙利鱼➕西兰花
干锅包心菜
barramundi炖豆腐
海参炖蛋
葱爆海参
鱼片汤
西红柿🍅牛腩煲
烫面茄子馅包子
不是菜谱～算第一次做的记录吧，怕下次忘记一些细节，做法来源于老妈的微信远程指导。

成品味道hin不错～是小时候吃的感觉😋 不过皮还可以进一步改良，下次做再更新吧！
用料：
适量面粉
适量温水
4只茄子
5个青椒
半斤多猪肉
做法：
先说馅的部分：

1 茄子去皮 → 切丁 → 撒盐 → 等3分钟左右，挤去茄丁的水分（不用特别干，7成手力就好）

ps. 忽略照片… 听麻微信说打皮的时候已经切了半个啦…(´･ω･`)
2 青椒热水烫一下（据说这样没有青涩味）沥水切丁 → 葱花 → 加入肉馅和佐料一起搅拌

3 馅里的佐料：生抽、料酒、黑胡椒、十三香
包子皮的制作：

开水晾凉，水温约70度左右，直接加入面粉里，不加酵母 → 揉面，面团揉到光滑柔软 → 醒发，用保鲜膜包着醒半小时 → 再揉，感觉面团柔软有弹性 → 再次醒发十分钟，就可以包啦！🤗
包制的过程，由李桑完成，没啥心得，看成品就知道hin一般～😄 他也是第一次包包子，之前只做过馅饼，捏皮技术仍需改良
最后，开火蒸约15分钟☝️
味道很好😋👏 皮不知道哪里问题，稍差那么一点点意思，那么大概就是这样啦！

有什么不明之处请留言，更欢迎改良建议，阿里嘎多🤓✌️
太妃组～浓情太妃奶油木糠杯
在下厨房申领了雀巢鹰嘜浓情太妃炼乳，一打开瓶盖，特有的太妃香气扑鼻而来，忍不住舔了舔，确认是我爱的味道！！ 用它和奶油一起打发，做一道快手美味的下午茶点～木糠杯应该再合适不过了吧！！
用料：
14克细砂糖
一小撮盐
14克奶粉
200克雀巢淡奶油
45克雀巢鹰嘜太妃炼乳
8-10块全麦消化饼干
做法：
准备好配料。饼干底除了用消化饼干还可以用奥利奥（把中间的奶油层刮掉，只留饼干）
饼干底放在袋子里用擀面棍擀成碎末。轻轻的擀开，太重容易把袋子弄破。
就是这么细的碎碎粒
准备一个裱花袋，放在高长的容器里装好备用。
将淡奶油，糖，奶粉，盐，炼乳放进搅拌盆用电动打蛋器打到八分。
取出放在裱花袋里
把奶油挤紧，用夹子把封口夹好，这样待会挤奶油的时候就不会从尾部冒出来了。用剪刀在袋子前面剪个小口子。
取出装木糠杯的玻璃杯，放上一层饼干碎
先围着杯壁挤一圈，保证和杯壁贴合好
再挤好中间部分
一层饼干碎一层奶油
一层一层层次分明才好看
最后再撒上一层。用保鲜膜封好冷藏保存半小时以上。让奶油和饼干碎融合，饼干碎吸收奶油后变得湿润柔软，非常好吃！
表面放上一点奥利奥碎装饰
开吃！！！
用小勺子深挖着吃，香浓的太妃奶油和饼干层混合交融，入口即化，吃的停不下来！啊啊啊啊，胖死我算了！！
芹菜牛肉拌面
少不了四川豆瓣
用料：
300g牛肉
300g芹菜
100g面
随意蒜
两勺四川豆瓣
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
根据个人口味白糖
适量鸡精
适量盐
随意姜
做法：
牛肉切粒，用料酒，生抽，老抽，蚝油拌好，酿制10分钟以上。
芹菜切粒，备好蒜片，姜片，烧热锅，下油。
另起一灶，烧水，准备煮面。
油热下花椒，稍爆后捞出，下姜蒜爆，出香味后下牛肉，炒至变色捞出。此时另外一锅水开，下面。
下油，油热后炒豆瓣，出香味后下芹菜粒炒一分钟，再加入牛肉混炒一分钟，加盐，鸡精，糖，起锅。 注意翻动面，水易扑出。
面好捞出，浇上芹菜牛肉粒，加少许香油，拌好即食。嗯～好吃！
妈妈烙的菜馍和烙馍（河南人都吃过）
最爱吃菜馍了，里面的馅料随意，不拘于一种，像饺子馅一样可以随意改动，只要是容易熟的菜就行，我最爱的还是玉米菜馅的和南瓜（青皮）馅的，我不会烙烙馍，今天回娘家，妈妈烙的，我在一旁记录过程，烙馍看起来简单，做起来难，真的是项技术活，所以做不好是正常的，做好了就是牛人，毕竟我看了这么多年了还是不会，只配在旁边帮忙烧火。
只要烙馍烙好了，中间夹菜就是菜馍了，我妈每次和的面多，先烙菜馍，菜没有了，剩下的面烙成烙馍，所以里面的量都是适量和随意，可以多做也可以少做，今天烙的是玉米菜韭菜的。不咸不淡，太好吃了，由于不够吃，我只吃了半个。
用料：
一斤面粉
适量水
一到两斤（多少都行，随意）玉米菜
半斤以下韭菜
适量盐
两汤勺十三香（或南德调味料）
两汤勺香油
做法：
和面，和包饺子的面差不多，可以稍微软一些，但不能太软，擀起来会沾。
醒面，醒一醒再揉，再醒
所有菜洗净控干水，韭菜切寸段，玉米菜只要叶子不用切，加姜末，盐，十三香（南德调料也行），香油，拌匀做馅。
把面搓成长条，用干笼布盖着，防变干。
每次揪下两块面团，每个大小跟一个不太大的馒头差不多，一把能握住，案板上多放面粉，然后团团团，团成圆球放一把干面粉上，上面再放一把干面粉，按扁。
然后擀擀擀，这是个技术活，擀得圆还不沾（主要是薄面用得多）
发个擀烙馍的视频，语言无法描述，自己领会吧。
擀好一个，其实这已经是个烙馍了，再擀一个。
其中一张放在饺子帘上（请忽视我家那个颜色看起来很脏的东西😁），用筷子夹菜均匀铺一层。
另一张烙馍盖上面。
边边用手按紧，防止漏馅。
放入平底锅，锅里什么都不用放，也不用放油。
保持中小火，妈妈说火不能太小也不能太大，火太大面饼糊了菜还不熟。我是负责烧火的“杨排风”，用燃气灶省事些。
下面一层有均匀的焦黄斑时翻面，用手再按一下周边，使底面平整受热均匀
翻面不用太勤，容易漏菜，可以时不时转一下菜馍，目的还是使之受热均匀，因为锅底不同部位热度也不一样。
等两面都变成这样，就可以了。
这是原味的，可以抹一层辣椒油，也可以抹芝麻酱，两样都抹或者都不抹也行，反正都很好吃。
菜很容易熟的，也有人馅料里加绿豆芽的，还有加豆腐的（个人觉得豆腐的不好吃），当然如果愿意也可以直接把青辣椒放馅料里。吃不够呀吃不够！
接下来附送个烙烙馍的过程，烙好的烙馍放平底锅，全程大火，看到馍微微变大一点点，并且开始变透明，翻面
等烙馍表面均匀鼓起泡泡，再翻面
如果火够大，有时会鼓起一个超大的泡，不用管它，我这个火还不够猛
一共翻个两三次，烙馍从透明又变成布满焦黄斑的这样的样子就熟了，因为它不厚，很容易熟的，偶尔有的地方还透明不太熟的，就把那部分放到锅最热的地方，擀面杖按压一下，不能烙太久，太久水分就没了，太干没韧性就不能卷菜卷东西了。
烙好一个就盖在前一个上面，最后再重新叠一遍，目的应该是透一下气，反正我妈每次都这样，然后就用热烙馍卷菜吃吧，吃不完用食品袋装起来冷藏可以放好几天，只不过肯定没刚烙好的好吃，没什么水分的剩烙馍还可以做成焦馍，更美味！😋
只是单纯为了补一张烙馍卷好菜的照片，卷的青椒洋葱土豆丝
一人份的紫菜鸡蛋汤（小白教程）
写给完全不会的小白。
夏天常常想喝点菜汤，想了下，又要材料简单，又要快手，这个紫菜鸡蛋汤就很合适了。
用料：
1个鸡蛋
一小张（看下面图片）紫菜
一碗（我的是稍大的面碗）水
一点点🤏可有可无炸蒜末
1小勺料酒
1小勺盐
做法：
准备一碗水，平底锅里烧开，然后倒出来。这样顺便热好了锅。
鸡蛋加入料酒和盐，打散备用。
热锅下油，转小火。油的份量刚好盖过锅底就可以了，防止粘锅用的。
倒入鸡蛋液，摊匀。把锅拿起来抖一抖就可以匀了。
中小火加热至鸡蛋液大部分都结块了。这里用电磁炉的功率是600w。
用筷子搅碎。
加入前面准备的开水，稍微大火，加热至水沸腾，熄火。
材料中提到的蒜末，有的话加一点点会更香。
准备好紫菜和蒜末，把滚烫的鸡蛋汤直接倒入碗里，紫菜就会熟了。
成品。
甜酸排骨
最爱的一道菜！纯天然，原汁原味，酸甜可口！
用料：
500g新鲜排骨
两个（约300个）新鲜番茄
1/2tsp盐
少许姜汁
两瓣蒜头
35g米醋
40g白糖
400g花生油
50g面粉
30g清水
少许葱花
做法：
清洗好排骨，沥干水
排骨加入姜汁，盐和酱油（份量根据个人口味调整），拌匀，腌好（最好提前一天准备好，是排骨更加入味）
番茄削皮，打成蕃茄汁
大火热锅，放入花生油。油温要达到180度（没有温度计，可用筷子放入油锅，冒泡，如图，就表示温度达到了）
面粉加入水，搅成面浆，不可太稠或太稀，如图
面浆倒入排骨，混匀，使每块排骨都能均匀沾上面浆
调至中火，把排骨迅速夹进锅里，速度太慢会造成排骨颜色不均匀
排骨慢慢炸至金黄。过程不要大力翻动，以免面浆掉落
捞起排骨。继续加热油，再回锅，炸第二次。大概一两分钟，完成（此处是为了让排骨更酥脆和加强光泽感）
炸好排骨后，把多余的油装起。热锅，倒入油，蒜蓉和番茄酱。沸腾后，加入醋和糖（可调整），锅铲按一个方向搅动蕃茄酱
倒入排骨，轻轻翻动
番茄酱收汁，排骨完全上色
装盘
撒上葱花，完成
土豆蘑菇浓汤
用料：
1个土豆
3颗口蘑
适量黄油
适量盐
1块培根
做法：
土豆和蘑菇清洗干净切块。
去一小块黄油在锅里加热溶解，放入土豆和蘑菇稍加翻炒，放入适量的水（差不多1000ml）。
开锅后中火煮大约10分钟待土豆烧软，用搅拌机打碎。再加入一袋牛奶（大约200ml)。烧开后继续煮大约5分钟。在这期间将培根煎熟切成小块，最后培根，盐和罗勒叶碎就好了！如果喜欢还可以加一些黑胡椒。
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：快手百变马芬蛋糕
用料：
2个鸡蛋
80克细砂糖
60克玉米油
0.5克盐
150克低筋面粉
50克杏仁粉
8克泡打粉
130克无糖酸奶
70克淡奶油
#装饰
50克蔓越莓干
15克杏仁片
10克红糖
做法：
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
蒸汽烤箱提早预热，选择“上下烤”功能模式，设置温度170℃，启动程序。把鸡蛋打入打蛋盘中。
加入细砂糖、盐，用手动打蛋器打至糖融化
加入玉米油，搅拌至乳化、看不见油星的状态
筛入低筋面粉、泡打粉，加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀，淡奶油混合酸奶，分两次加入面糊中，切拌均匀，不要打圈
把面糊倒入模具中，7分满即可
杏仁片与红糖混合好，在蛋糕上撒上杏仁糖以及蔓越莓干
当温度达到170℃，把模具放在烤架上，置入下层，烤25分钟左右
醒醒莲花椰蓉酥
颜值超级高的莲花酥～爱了爱了～
用料：
椰蓉馅儿
25克椰蓉
10克黄油
10克蛋黄
10克糖粉
水油皮
50克低粉
55克黄油
5克砂糖
20克水
半滴粉色可食用色素
油酥
33克低粉
18克黄油
做法：
先做椰蓉馅儿 将椰蓉材料放入小碗搓成面团
椰蓉馅儿平均搓成5份
椰蓉馅儿分完冻起来
再来制作水油皮 将水油皮材料放入厨师机搓成光滑面团
将水油皮揉成光滑的面团
最后来做油酥 将油酥材料混合均匀
油酥方法
将油酥平均分成5份 冷藏备用 冷藏至和水油皮软硬一致即可
水油皮也平均分成5份 自己换算
包法
包好 擀成牛舌状 折三折
折好松弛10分钟
再重复一次 擀成牛舌状 继续折三折
全部折好后 松弛15分钟
最后将皮稍微擀成圆 包入莲蓉馅儿
包好后 顶部对切4刀 分成8片花瓣 ⚠️不要切到椰蓉馅儿哟
小火油温120下锅炸
剥法
这样就炸好啦👌
完成✅美美哒～
配乌龙茶解腻哟～
清炒山药
清炒山药
用料：
山药一颗  青、红椒各一个  姜丝 黑木耳6-8朵。
花生油适量 盐适量 白糖少许
做法：
青、红椒洗净切成小方块，山药洗净削去皮斜切成薄片，黑木耳发好后撕成小块。
锅烧热放入花生油少许，把青红椒块放入，翻炒1分鈡后盛出，再放适量油先放姜丝炒出香味后放山药进锅翻炒此时可适量加些水不停的翻炒大约2-3分钟，最后把黑木耳放入，再炒1-2分钟。
调味把盐、少许白糖（不喜甜味者不必放）放入再翻炒片刻即可出锅。一盘色、香味俱全的清炒山药就可以上桌了。
超简单古早蛋糕（8寸圆）
之前看到的古早蛋糕做法几乎都是方形烤盘的，奈何家里没有方盘，只有圆盘，在6寸的基础上增量试了8寸的，个人觉得，烤出来还可以，拍一下颤三颤，哈哈哈，烘焙新手，请大家多多指教！
用料：
75克低筋面粉
60克细砂糖
50克牛奶
55克玉米油
5个鸡蛋
2克（一小捏）盐
2滴柠檬汁/白醋
做法：
用烘焙纸把模具包一下，等下烤完了方便脱模。一定要先包好哦，不要等蛋黄糊弄完了再包。
各种材料称重，准备好之后，将玉米油放到微波炉里叮一分钟，稍微有点烫手就可以了，不要叮时间太长，否则面粉放进去的时候会结块。如果用锅加热的话看到油花就可以关火了，大概十秒左右。
将面粉过筛，和加热好的玉米油混匀到见不到干粉状态就可以了。记得用Z字手法搅拌，不要转圈来回搅哈，防止面粉起筋。
放入牛奶拌匀，还是用Z字手法搅拌。倒入牛奶后会结块，这是正常的哈。放入蛋黄就会变得顺滑了，不要担心。
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入牛奶面糊里，蛋清先放到冰箱里冷藏。
将蛋黄和面糊混合，记得一定要用Z字手法哦，千万不要转圈来回搅拌，会起筋，会起筋，会起筋！然后将混合好的蛋黄糊后用保鲜膜包上备用，防止等一下打发蛋白的时候蛋黄糊表面结皮。然后我们预热烤箱，上下140度。
从冰箱取出蛋清，放入一小捏盐，滴入几滴白醋，家里没有柠檬汁了就用白醋代替了，几滴就可以，没有酸味，而且可以去掉蛋腥味，还可以帮助蛋白更好的打发。用打蛋器中速开始打发。
白砂糖分三次放入，当蛋白打到这种大泡的状态的时候第一次放入白砂糖。然后接着开中速打发。
第二次放糖的时候忘记拍照了，当蛋白出现有明显纹路的时候第二次放入白砂糖。用中速继续打发。到提起打蛋器有一个小尖勾的时候第三次放入白砂糖。然后开低速打发。
打发到这种提起来有个大弯勾的时候就可以了。
刚才的照片不明显，看这个更明显些。第三次加完糖以后一定要开低速打发哦，而且要时不时拿出来看一下蛋白的状态，千万不能打过了，打过了烤出来蛋糕会没有那么松软，而且会开裂。
取一小部分蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合，不可以画圈来回搅哦，蛋白会消泡，烤出来容易塌腰或者回缩。
将混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，还是用翻拌的手法混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，从高处震几下，震出气泡。
将蛋糕糊放到烤箱里，用水浴法，上下140度70分钟。根据自己家烤箱的脾气适当调整哈，最好是低温烘烤。
用水浴法烤箱里会有很多水蒸汽，为了防止蒸汽对烤箱造成损坏，建议每隔20分钟将烤箱门打开一点放放蒸汽。
烤好以后不用倒扣放凉，从高处震几下震出热气就可以直接脱模了，因为铺了烘焙纸，特别好脱模哦！
脱模成功，完全不会回缩和塌腰哦！
拍一下，颤三颤！哈哈哈！大成功！
牛尾汤
家里老人有糖尿病，平时做菜对糖的量总是控制的很严格，爱乐甜是健康的蔗糖替代糖，可以放心使用。
用料：
1千克牛尾
10杯水
5瓣蒜
1块姜
2根大葱
少许胡椒粒
10厘米长萝卜
半个洋葱
适量葱花
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量红枣，枸杞
少许爱乐甜零卡糖
做法：
牛尾用凉水浸泡2小时以上，去净血水
水开后入牛尾煮10分钟捞出，水倒掉
大锅里倒水，放牛尾足2至3小时
撇出浮油，放蔬菜和胡椒粒，用中火煮3至4小时
将鸡蛋煎成蛋饼，切成菱形
汤熬至浓稠时捞出蔬菜和调料，放入红枣枸杞煮10分钟，加爱乐甜零卡糖，加盐调味
汤盛出，加葱花，蛋皮装饰调味即可
照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
做法：
做法  

1
鸡腿两只，洗净，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去
2
给鸡腿去骨，然后用刀背把鸡腿肉拍松，再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔，以便入味
3
把鸡腿放大碗里，放一汤匙料酒，一点点盐，再撒点五香粉，拌匀腌制二三十分钟左右
4
鸡腿腌制的空档，用三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁
5
小火预热平底锅，倒少量色拉油，油热后，把鸡腿肉有皮的一面朝下（煎鸡腿的时候可以撒点干生粉均匀铺在腌好的鸡腿上，薄薄一层就好，然后再放锅煎）
6
小火煎至一面金黄后翻面再煎。煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉，否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚
7
鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入步骤4的照烧汁，转中小火煮，边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上
8
等锅里的汁收到浓稠即可出锅
葱香蚕豆肉末
吃蚕豆的季节到啦～ 方法很简单
用料：
300克蚕豆
3根葱
1克盐
100克肉末
半勺鸡精
3瓣蒜
5粒花椒
做法：
将肉切成末 加入适量淀粉蒜蓉花椒搅拌均匀腌制15分钟
将蚕豆洗净放入锅中焯水
焯水捞出后剥壳沥干水份
加入适量食用油把肉末下锅炒香
放入蚕豆翻炒至熟 放入葱蒜 翻炒均匀起锅
我的咖啡修行
希望这里可以记录我的咖啡修行之旅
用料：
咖啡
做法：
咖啡的发展大致三波浪潮，第一波就是速溶咖啡，但是是作为军需品简单快捷后被传递开来；第二波是以浓缩咖啡为基础的出现的花式咖啡，混合拼配深烘焙为主带来焦糖感和醇厚度；第三波就是精品咖啡，单一品种提倡浅烘焙，突出咖啡本身的味道。整个过程由甜到苦，由花式到原味。
咖啡是咖啡豆研磨而成，咖啡豆因为产地不同海拔不同处理方式不同烘焙深浅不同，会成为一个神奇的豆子，它会带有不同的花香、不同的果香、坚果香、焦糖味、巧克力味……这香味不需要任何香精和添加剂，所以喝一杯咖啡就是在喝一杯纯正的“咖啡果汁”，绿色健康！对于茶我不太了解，只记得有位大咖曾经说过他选择咖啡而不是茶叶的理由，不仅是它能带来的不可思议的味道，最重要它不会像茶叶有农药残留的风险。
青椒炒鱿鱼圈
用料：
1只鱿鱼
半个青椒
1瓣蒜
一小把洋葱丝
1茶匙盐
2茶匙鸡精
适量猪肉脆片
做法：
蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，鱿鱼切圈
热油，炒洋葱和蒜片爆香
加入鱿鱼炒到边缘翻卷，加入青椒丝
调味品加入翻炒均匀即可
出锅撒一把猪肉脆片，杏仁脆片或瓜子也可，增加口感
果蔬面条 家庭手工自制面条 红心火龙果面条 菠菜面条 黄瓜面条 鸡蛋面 压面机面条机
双十一败了一台压面机，所以，就停不下来了。
用料：
500g面粉
带壳50g鸡蛋（小的那种）
150g果蔬汁
2g盐
做法：
不管是什么汁或者是水、牛奶，500g面粉，液体150g，按这个比例，干湿程度刚刚好！我这次用的橙汁！
不管是什么汁或者是水、牛奶，500g面粉，液体150g，按这个比例，干湿程度刚刚好！我这次用的橙汁！如果是橙子渣也一起做面条的，500g面粉，渣汁180g。
不管是什么汁或者是水、牛奶，500g面粉，液体150g，按这个比例，干湿程度刚刚好！红心火龙果，做出来很美的！如果是火龙果渣也一起做面条的，500g面粉，渣汁180g。
不管是什么汁或者是水、牛奶，500g面粉，液体150g，按这个比例，干湿程度刚刚好！菠菜打汁前最好开水淖一下，如果菠菜渣也一起做面条的，500g面粉，渣汁180g。
不管是什么汁或者是水、牛奶，500g面粉，液体150g，按这个比例，干湿程度刚刚好！如果黄瓜渣也一起做面条的，500g面粉，渣汁180g。黄瓜面很清新哟！
接下来就是把鸡蛋，面，盐，汁，充分搅拌均匀，按压成一个面饼。（不用非要弄成光洁溜溜的，没必要。随便按成一个松松散散的面饼就可以咯。）这里需要一点力气，因为做面的面团要很干。然后装保鲜袋，放冰箱冷藏1小时。
1小时后，从冰箱取出来，你会知道刚才无比干的面饼，现在湿了许多。把一个面饼取6分之1，开始压面。如果觉得面团现在太湿，可以扑点干粉！从最厚的档位开始压面！
一开始压出来的面片会很糟糕。
把它对折好，继续压
慢慢的，它会越来越好。尽量把它叠成长方形状。
然后从厚到薄一档一档压，每档都反复多压几遍，面条更劲道。后来面片就会越压越长，可以取中间来一刀。压的时候如果觉得面片黏手，果断扑粉。
一般我都不是压到最薄那一档，那一档是用来做馄饨皮和饺子皮的，做面条我都是选最薄第二档。一般压面机都有几个刀头，可以选择宽面，细面。我现在选的是宽面。
这个是细面。
面条出来，速度在干粉上打滚。浑身铺满粉。
装进保鲜袋冷冻！注意是冷冻！
这是我做好了，冻冰箱里的，想吃随时可以取。和一般的干面，挂面一样煮法。
这是橙汁面
这是红樱桃面
红心火龙果面
菠菜面
黄瓜面
菠菜汁做的饺子皮
孩子们做的面片
红心火龙果汁做的饺子皮
热气腾腾的饺子
用菠菜汁做的饺子皮。
用蝶豆花汁做的宽面
压花面片，哄小孩子蛮好
面片阴干，密封，随时可以享用
我的小孩拿面片画画来着😁
用压面机压的面团做的南瓜刀切，但方子不是这个面条方子哦。其实压面机真的功能挺多，蛮灵的，省一大把老力气。
我其实用过好几款电动的，如果各位真的很想入手，还是推荐这款“俊媳妇”的。我不是卖压面机的，只是不希望各位走弯路。虽然只是四五百的物品，可是真的要退换，压面机重，运费可观，买卖双方难免都不舒服。希望对各位有帮助！
简单易学 鼓汁蒸鱼头
用料：
一个鱼头
适量豆鼓 蒜 姜丝
3勺  1勺  1勺酱油 生粉 色拉油
做法：
最主要的就是豆鼓，我买的是阳江豆鼓，包装的那种，比较正宗.
把豆鼓放水里泡一下
把豆鼓和大蒜一起切碎
把鱼头洗净，沥干水〜
把姜丝，酱油，生粉和色拉油放入鱼头中拌匀，然后放入之前切好的豆鼓蒜 其实放酱油这些没有很标准的一个份量，喜欢味道重点放多点，喜欢吃淡就放少，喜欢吃甜可以加一点糖。
把水烧开放锅里蒸，大概7分钟左右就可以出锅了，然后撒上葱花，因为豆鼓有点咸，再加上又放了酱油，所以不用放盐
龍振華『鸡米蒸冬瓜』
正阳食堂曾经苦恼着一个问题——怎么变着花样消灭掉几十斤重的大冬瓜。
于是，正阳食堂各位顶级厨师纷纷想出了多种关于冬瓜的菜式，这便是其中之一。
用料：
1小块鸡胸
适量料酒
半斤冬瓜
适量蚝油
适量老抽
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁成蓉后用适量盐和匀，冬瓜洗净切片
热油爆炒鸡米，加盐，胡椒粉，适量老抽着色后出锅
冬瓜盛盘，鸡米在上，加适量蚝油大火蒸15min出锅，滴上少许香油即食
清汤菊花鱼
用料：
400克青鱼
火腿片
绿叶蔬菜各酌量
料酒
盐
味精
上汤
麻油各适量
做法：
青鱼宰杀后去骨，切成小块，剞十字花刀，共用料酒、盐腌制待用
在锅内倒入清水，置火上烧开，倒入腌制过的鱼块，烫至熟，取出
在另一锅内，倒入上汤，调味，随后放入鱼块，烧滚即可
Superfood! —— 简易自制希腊酸奶
海外党们大概都知道让全世界为之疯狂的Greek Yogurt吧？ 
不知道从什么时候起，超市奶制品区的冰柜满满的一排排都是希腊酸奶。
这么受欢迎绝对不是没原因...我疯狂的爱上希腊酸奶以后就再也不要吃别的酸奶了。

怎么说呢...口感浓郁的同时味道清新，吃起来有一种无负罪感的饱足感。
更别提因为这个完全可以在各种菜谱里代替奶油，奶油奶酪，酸奶酪甚至黄油什么的。有种别样的好吃哦~

对于减肥的姑娘们，它能够帮助消化，能够补充营养，而且还非常饱腹。
蛋白质翻倍，乳糖含量下降（碳水化合物下降），低钠。
其他乳制品的好处就不用说了。

无论在国内还是国外希腊酸奶都会特别贵一点，而且很多时候里面都是添加剂，加了奶粉让它变厚的还算好，最可恶的是加了植物胶和其他化学添加剂的。健康不光是身材好，还要是整个人都能精神，毒素都排出去。所以为了健康，这个superfood我们就自己来做！

很简单哟~ 

ENJOY！
用料：
1 L牛奶
20 mL酸奶（或酸乳清）
#工具
温度计
烤箱（暖气）
做法：
新鲜的牛奶倒入奶锅加热。
温度上升到80~90摄氏度时关小火，让温度维持在85度左右十分钟。
将牛奶倒入一个大容器，等温度下降到45摄氏度左右。
取两勺（约20ml）酸奶。如果经常自己做希腊酸奶的话可以用两勺上次剩下来的乳清。
把容器盖上，用茶巾或毛巾包裹住，放到温暖的地方（如设置到50度的烤箱）。用温度计测量一下，温度不可以下降，要保持4~8个小时。
4~8个小时以后查看是否凝固，应该是豆花里面固体物的那种状态，很嫩滑。
漏勺（漏斗）上面罩上纱布，把酸奶倒在纱布里，底下放一大盆子接乳清。
滤乳清1~2个小时。如果酸奶做的成功，又是热的时候直接滤的话一两个小时肯定够了。等冷了再滤会要久一点，随时查看觉得厚了基本就好了。
乳清滤好了以后把酸奶倒出来，用打蛋器疯狂的打一下，就会变的很细滑。这时候尝一下，不爱太酸的可以加点糖。我喜欢酸的，不过喜欢奶味浓，会加一点淡奶油。
然后就是爱怎么吃就怎么吃呗...直接吃都很好吃的！我喜欢配水果，配甜甜的青椰肉超级美好哦~
清蒸童子鸡
太阳谷童子鸡，谷饲无激素，每月来一只，清爽美味，无油腻，肉质细嫩，今天光盘，鲜美无比，清蒸童子鸡，真正做的原汁原味。
记录一下，留用此方备用。
用料：
1只（850克）童子鸡
5根葱
10片姜
10-15克料酒
13克盐
2克味精
3克白胡椒粉
3-4朵香菇
做法：
太阳谷童子鸡🐔（说明一下哦，买来鸡大小重量不一样，调配盐适当加减哦！）
香葱，姜片，香菇今天忘了，以后记住加入。
童子鸡肚子破开，准备全身里外按摩，料酒先来全身按摩一下，再来盐按摩要到位哦！接着是胡椒粉，味精，多按摩几分钟😄按摩鸡全身有少量水分即可。
再将香葱姜片香菇，放入肚子里，我今天忘了放香菇😊。
关闭肚子，鸡身，用西餐叉，扎一扎，好入味，👉（哈哈😄不要把鸡皮扎烂了哟，那就不好看啦）盖上保鲜膜，腌制2-3小时
起锅，加足水，我今天用盆高了一点，蒸气不容易进入，最好小一点浅一点的盘。盆里不需要加水，（干蒸后就有蒸气水分，）水开后蒸30分钟就OK啦。
👉（鸡大小不一样，时间适当自己调整一下哦）
蒸熟后，撒上香葱，将鸡汁淋淋上面，看上去油光水滑溜溜哒！
拍照片，再准备开吃吧！小孩鸡腿，鸡翅，我们老人吃鸡胸肉吧！哈哈😄家人吃的爽爽的，我家小外孙女吃的开心哦！
蜜枣红薯圆子糖水
用料：
红薯
蜜枣
枸杞
江米粉
冰糖
做法：
蜜枣红薯冰糖枸杞用水煮成汤头
江米粉用温水揉成团，再揉成小圆子煮至熟
混合起来
巧克力马芬纸杯蛋糕（无白砂糖版本）
方子来自彼得手工烘培。里面的黄油我用的金装多美鲜，巧克力豆是加拿大带回的。成品超实在，是女儿的大爱。
用料：
100g安佳黄油（无盐）
200g低粉
160g太古红糖
30g可可粉
50g巧克力豆（耐烤）
6ml／1.5ml泡打粉／苏打粉
120g牛奶
50g鸡蛋
做法：
准备好所有材料
室温软化黄油，然后隔热水融化。分次加入蛋液、牛奶、红糖拌匀，拌至红糖完全和黄油融合。
把低粉、可可粉、泡打粉、苏打粉混合。
把粉类混合物筛入黄油中，翻拌均匀，不要过度。
撒三分之一的巧克力豆，拌匀，装入马芬杯约5分满，再撒上剩余的巧克力豆（我装多了，烤的时候会变形）
170度预热10分钟，中层25分钟左右。
红油凉拌鸡
小时候最喜欢吃奶奶凉拌的鸡肉了，现在更喜欢吃了。这个专门找我爸爸学了下，
用料：
鸡肉
辣椒粉
花椒粉
葱
蒜，姜
做法：
老姜拍碎倒入锅中，加入适量的盐
和鸡肉一起煮
待鸡肉煮熟捞出，
用筷子插鸡肉，很轻松的插进去了就说明鸡肉已经熟了。
鸡汤就不要浪费啦，用来煮菜，下面什么的都是棒棒哒的。
鸡肉可以切碎，可以用手撕。
我觉都一样
准备红油，
辣椒粉，花椒粉，搅匀。
把油烧热，倒入碗中，效果如图。

PS：红油要提前一天准备更香。红油的味道决定这个菜的味道。大家可以学习网上的做法。我的这个相对比较简单。
蒜切蓉、红油、味精、豆油和鸡肉搅匀。

如果喜欢酸的，可以按个人爱好加醋
最后放入葱花，拌匀，上桌咯。

用白色的瓷盘要好看很多。
家常浓香麻辣豆角菜
味道很好 属于懒人版的！
用料：
500g长豆角
25gCOOK100麻辣香锅料
适量葱蒜姜
适量食用油
做法：
长豆角洗干净切成段备用
油烧热加入葱蒜姜爆香
豆角倒入翻炒几下
加入COOK100麻辣香锅料
继续翻炒出水
盛盘开吃
烤生蚝(简便美味版)
~唯有美食与爱不可辜负~

看了好多网上烤生蚝的方子，自己也尝试过很多次了，但是经验告诉我，复杂的方子未必是你喜欢的口味。所以，对于奔忙于工作与家庭的吃货而言，一个简单容易实现且可以因地制宜，就地取材依据个人口味率性变通的方法就比较重要了。客官，过来瞧一瞧哦~
用料：
可放可不放蚝油
随意葱花
选颜色浅且少许，调色作用酱油
多或随意大蒜
新鲜辣椒，可用干辣椒代替小米椒
控制咸味，突出蚝的鲜味盐
建议多点油
你喜欢胡椒粉
做法：
买来生蚝全方位刷、冲洗干净。可以让卖家帮忙杀好。实在不行找男士帮忙。
当然男士不是必备工具，女生在家自己开生蚝其实也很简单。第一、二个不会，第三、四个学会找到开口的地方，第五、六个偶然发现有一个地方(连接柱)一撬就松了 很容易，最后发现一个窍门，松开之后不能马上掰开，要把盖上黏连的肉刮下来。最后牙刷刷背，冲洗肉。
准备烤料。喜欢吃辣椒的可以用新鲜辣椒，没有新鲜辣椒可以用干辣椒、剁椒代替。没用过老干妈，你是创造女神，尽管试试，为你点赞。
把油烧热，然后淋在准备好的烤料上，加盐，酱油，胡椒粉，依口味调好料汁。我建议盐多点，提升蚝的咸味，酱油少点主要起调色作用，这样烤出来的蚝色比较清白。咸淡个人把握。

当然也可以用生蒜烤，依据个人喜好调好料汁。

想更提鲜，最后可以在酱汁里挤点柠檬汁。
把调好的烤料涂在蚝上。按照家人的口味，有些可以加多点蒜或辣椒，不喜欢蒜味太重的，可以少放蒜。喜欢蒜多且辣的，可以在蚝上放变态辣。你是创造女神，care who?
放进烤箱中层上下火全开，200~230度，时间8~15分钟。依烤箱个性来定。喜欢把盘子端出烤箱，看见蚝上的沸腾~

如果家里没有烤箱，可以直接上锅蒸8~10分钟。
这个是烤好后再放葱的做法。也可以烤到一半的时候加葱花。懒人，随你喜欢。
如果只喜欢吃蚝，不喜欢吃蒜瓣和辣椒，可以把蚝汁蒜瓣辣椒倒在小碗里，用来白灼青菜或单纯做调料用。
冰与火的盛宴|牛肝菌黄油浓汤，感受一下潘托斯首富的快乐
2.0进阶版。1.0普通蘑菇版请戳https://www.xiachufang.com/recipe/1094048/

“蘑菇,”总督宣布， 香味弥漫出来。“添加了大蒜，经过黄油的浸泡。我告诉你，那味道绝啦。吃一个，我的朋友，就会想两个。”
——《卷五 魔龙的狂舞》

闲着没事又重温了一下第五卷，想了很久小恶魔吃的到底是什么蘑菇？这个蘑菇要满足三个条件：
1.黑色
2.看起来有毒
3.非常美味
并且美味到能打动吃尽天下美食的潘托斯首富和黄金土豪兰尼斯特，这绝对不可能是一种普通的蘑菇
所以真相只有一个
这种蘑菇就是～牛肝菌～
牛肝菌家族中最有名的就是吃了会看见小人儿的见手青，满足了看起来有毒这个条件，味道鲜美，口感柔滑，不是普通蘑菇能比拟，切大块油焖，体会一下有钱人的快乐
一般的煎焗蘑菇会用高汤，但牛肝菌本身有非常浓郁的风味，用高汤反而会掩盖了它的鲜美，同时牛肝菌带有一种温暖的木质调，我思考了一下，决定用有坚果芬芳的焦化黄油来突出这种风味。高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。

——特别提示——
我用的是超市买的黑牛肝菌，大概率没毒，如果是其他品种的牛肝菌，必须切成薄片再煮，不然很可能会因为没熟透而中毒
用料：
几个牛肝菌
黄油
大蒜
盐
生抽
做法：
牛肝菌用厨房纸沾水擦干净
切成大块，一开二开四开六都可以
切一块牛油小火开始炼
煮到金棕色，宁愿差点火候也不要煮过头。下面的渣渣要过滤掉，只用上层的油
还是那个小奶锅，擦干净，把大蒜炒香，放入牛肚菌翻炒出香味。加盐和一点点生抽吊味，再加几茶匙水，不用太多，菌子自己会出水。加入焦化黄油，拌一下，盖上锅盖小火焖煮到菌子变软
装碟完成
菌汁拌饭非常鲜美
虫草花炒牛肉
虫草花搭配牛肉味道绝佳，嫩嫩的牛肉片，虫草花有着独特的香味，口感脆脆的，味道绝佳!
用料：
50克虫草花
300克至400克牛里脊或雪花牛肉
各少许黑胡椒，蚝油，生抽，生粉
做法：
做法:1，牛肉切薄片，调入黑胡椒，蚝油，生抽，生粉，腌渍二十分钟备用
做法:2，虫草花泡一泡，洗净后备用
做法:3，冷锅热油，倒入腌好的牛肉片炒至五成熟，然后将虫草花倒入锅中炒熟即可出锅。
泡洗过的虫草花
只需巴旦木和鸡蛋两种主料的低碳生酮面包
把自制扁桃仁酱和扁桃仁酱面包两个方子二合一，直接用扁桃仁+鸡蛋做面包就好喽。

是目前尝试过的材料最简单的生酮面包配方，不用放各种配比的粉和不同的油，实在是我等懒人之福星。

至于为什么黄白分离了最后又搅回去了，有两个答案：1.不然操作过于简单招人恨；2.只有分离过再和好才能融合的更好。选一个喜欢的相信就好。
用料：
250克熟巴旦木仁
4个鸡蛋
1小勺苹果醋
1小勺小苏打
半小勺盐
做法：
巴旦木用料理机高速打成酱，时间根据机器来一分钟到十分钟不等。从渣到出油到成顺滑的酱。
四个鸡蛋黄白分离，蛋白打发
蛋黄加入到巴旦木酱里搅拌均匀，再加入蛋白，小苏打，苹果醋，盐搅拌均匀
烤箱预热160摄氏度，烤35分钟。
凉置切片可以各种吃了。
奶香草帽饼
用料：
350克牛奶
500克面粉
25克白糖
10克黄奶油
做法：
用所有的食材和好面团
揪成规格相等剂子抹上油醒发
擀成长方形抹上油酥
折成扇形有油酥的一面在里层
从一边卷起来，最后将最后一端头部打开放平固定。
翻过去擀饼折面朝下擀饼
擀饼时要飘着擀，擀面杖不要压死擀这样烙出来的饼才起层。
先预热电饼档如果没有也可放平锅内烙也行
艾叶饼
清明时节雨纷纷，又是整艾叶助，艾叶饼的时节了啊！
用料：
克粘米粉500
克糯米粉100
随意艾叶
随意白糖
做法：
先用艾叶用开水煮分钟，捞出来用清水过两次清，不然会有苦味，再将艾叶切碎上锅放水，再放糖煮半个小时
倒入粘米饭和糯米粉，再倒煮好的艾叶连水一起慢慢倒，一边挍均匀再用手搓，搓到不粘手就好
捏成自己喜欢的模具整形
烤箱提前200度预热15分钟，再放已经做好的艾叶饼入烤箱，上下200度，30分钟可以出炉
第一炉
两炉一起的，外硬里软，最重要的是闻到一股艾叶的清香
艾泽妈妈的核桃包
一次出差尝到的美味，很好奇是怎么做的？下厨房找了一圈……有类似的菜谱！经过改良，更容易操作！喜欢的亲可以试试，惊艳到我的美味～分享给大家，只希望更多的人能吃到放心又好吃的核桃包！
用料：
馅料
200克炒熟核桃仁
70克炒熟白芝麻
70克黄油
30克白糖
30克奶粉
皮部分
400克低粉
80克红糖
200克温开水
4克高糖酵母
做法：
先做馅料，除黄油外其他材料提前混合！最后倒入融化后的黄油！备用
忘了拍照，用之前的方式给大家看一下，面粉挖个坑，放入酵母，提前融化的红糖水手温不烫，倒入！这里说一下红糖水，一定要提前凉好备用，不然水温太烫，会把酵母杀死！混合好了之后，开始揉面，面一定要揉透了！捏上去软软的，才是真的揉透了！
把揉好的面，分成20份，这个配方可以做20个，大家可以殉情加减！擀皮，中间厚，边上薄！加入馅料！多点没事，吃起来更香！
做成圆形之后，用夹子夹出核桃的形状，自由发挥！
垫上油纸，放入蒸笼，进行发酵！我是放在烤箱发酵的，一般40分钟左右！不能发太过！主要看状态！
发酵完之后，冷水上锅蒸，水开了之后15分钟关火！再闷5分钟，切记，不要急于打开盖子，包子会因为你的心急，给你来个大变身的！
好了！大家享用吧……不管是孩子还是孕妇，爱人，或者是老人，都是爱不释手的美味！行动起来吧！
羊肉手抓饭
和百家之长，创自家之味
用料：
3人份大米
500克略带肥膘羊肉
2根胡萝卜
随意羊排或羊脊骨
1个洋葱
随意葡萄干
自己把握盐
少许红糖
碎末姜
双立人珐琅铸铁锅
做法：
把羊脊骨、羊排、羊肉焯水至干净，水中加醋利于钙质中和；羊肉放好备用，脊骨或羊排喜欢软嫩上高压锅25-30分钟；大米水泡30分钟。
洋葱切块，胡萝卜切条。铸铁锅里加油放焯水羊肉炒至微黄羊油浸出；加洋葱丁、胡萝卜条翻炒至香味。然后把高压锅里的羊脊骨或羊排捞出放一起翻炒均匀，沥干大米水把大米平铺，加入老汤至平行大米就好；葡萄干放米上；上盖加热20分钟，停火再闷十分钟。出锅时加红糖和食盐。我做时未加味精！
如果是羊排、羊脊骨最好是高压锅压25-30分钟备用，包括老汤也是很提味。孩子老人都可以不费劲的享用羊脊骨
直接铸铁锅上桌，自取美食
味增系列 - 黄瓜蘸味增
这个是我的保留菜。

不知道为什么就是喜欢这么吃～高兴的时候会提前发酵点儿麦仁加进去。
用料：
30g味噌
随意黄瓜
少量高汤或温水
做法：
用几滴温水稍微化开味增，要保证浓稠蘸的起来。
黄瓜切条直接蘸来吃。
土豆炖芸豆
我和我老公最爱吃的一道菜家常菜，好做不出错，而且人多的时候也可以做的量大一点，也算一道大菜了，嘻嘻
用料：
克芸豆
个土豆
五花肉
葱
姜
蒜
花椒面
糖
白醋
酱油
味精
做法：
葱切末，姜切片，五花肉切片（试验过，必须是有肥有瘦的五花肉做出来才香，肉也好吃）
放油，放肉片翻炒至变色
放芸豆，土豆（可再放些南瓜），翻炒至芸豆变色，放适量花椒面、葱、姜、生抽、少许白糖、少许白醋（不加也没啥影响），翻炒均匀
加水，没过芸豆即可，放适量盐，盖上锅盖，水开后中小火炖
汤不太多时，大火收汤，出国前放点蒜末
自制蟹醋
螃蟹性寒，姜的加入可以中和蟹的寒性。
超市有卖一瓶一瓶的蟹醋，但不经常吃，就自己调一下方便，况且味道很好，给蟹加分不少。

更多详细做法尽在：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
1小勺姜泥
1大勺白糖
3大勺香醋（不是白醋，不是陈醋）
做法：
姜泥，糖，香醋，按比例混合，即为蟹醋。