xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿童菜谱——胖鸡的「珍珠奶茶」
被困家中的春节，也算偷得半日闲了。
不想出门给社会添麻烦。
就在家教孩子煮奶茶吧！
用料：
100克左右珍珠
200克牛奶
20克滇红
20克冰糖
适量清水
做法：
准备好需要的材料，根据自己需要可以调整。
烧清水，快开了加珍珠，煮到珍珠变大，略透明，关火。
把珍珠倒入碗里，温水浸泡。备用
锅子倒入清水打底，放入滇红和冰糖。
煮开，转中小火。
等冰糖融化，茶汤变色。
中火，小心加入牛奶。
煮开，关火。
准备好杯子，加入珍珠。
不用马上出锅，建议浸泡一会儿，再过滤到杯子里。
（后面会有说明）
插个吸管，就可以喝了(・ω< )★
家常麻什（麻食）
麻食（麻什）是起源于陕西关中地区的面食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起，又名猫耳朵，是西北地区特有小吃。天气凉了推荐大家一款我家最爱吃的美食，详情见步骤图：炒些臊子、配上骨汤做上一碗热腾腾的麻食，绝对美滴太。碗里加入醋和油泼辣子吃起来嘹咋咧！
用料：
调味料（见步骤说明）臊子（做法见步骤说明）
做法：
豆干切成小丁，过油煎炸至四面微黄，有弹性。油量不需要太大
准备1块鸡脯肉切丁，随意用自己的方法腌制20分钟，我这次腌鸡脯肉用到奥尔良腌鸡料。之前用生抽、耗油、盐、糖、少许老抽、少许玉米淀粉腌制。为了肉口感不干可以加点油。
趁着腌肉的时间把喜欢吃的菜都切成小丁，我用到：胡萝卜、豆王、土豆、海带、蘑菇
腌制好的鸡肉丁放入锅里微炒，加入处理过的豆干，再放些生抽、耗油、盐、糖、少许老抽及清水。做成肉臊子，盛出备用
开始炒素菜，根据菜的成熟程度先放豆王加少许盐，翻炒
再加胡萝卜和土豆
蘑菇海带也加进去
最后放鸡丁豆干臊子翻炒
所有材料加完后，加生抽、耗油、盐、少许老抽调味，味道稍微重些
换上汤锅，水开倒入麻食（水量不需要太多）煮麻食的水可以换成骨汤
以防糊底需要不停搅拌
麻食煮到都飘起来加入炒好的臊子
继续煮五分钟，就完成了
汤汤水水营养美味的家常麻食，开动！根据自己的喜好加点油泼辣子和醋就可以品尝美食啦
店售零差评的【冷面汤】
我是一个开烤肉店的老板娘，小时候爱吃冷面80后的孩子父母总是很节俭的记得那时候吃冷面都是家里做，偶尔出去吃觉得外面的冷面好好吃，长大了之后才知道其实冷面好不好吃在于冷面汤，那么让我来解锁一碗我店售零差评的冷面是怎么做到的！
用料：
2500克水
220克糖
5克甜蜜素
135克60度醋精
6克盐
10克味精
15克小苏打
30克菠萝固体饮料
适量老抽
三分之一个洋葱
3片姜
3瓣蒜
半个尖椒
半个梨
做法：
就是把所有的原料都过秤搅匀就可以了，做好后冰箱冷藏就可以用啦！建议大家做好之后尝一尝是不是你喜欢的口味，毕竟众口难调而且所用原料品牌不一样可能也会有些差异！没什么特别需要注意的东西，我就把大家容易有疑问的地方给大家先整理出来不明白的再私信我就好啦！水就是自来水不差钱儿的也可以用矿泉水这个都可以，至于甜蜜素肯定会有杠精体的小伙伴质疑说甜蜜素不好，先看看比例甜蜜素的量是很少很少的稀释基本对身体无害，我们要求口味的时候就要对原料稍稍的放肆一下，所以不要问我能不能替换，替换是可以的但不能保证味道，这个配方的量达不到吃起来吼嗓子的感觉相对柔和很多的所以别跟我杠！适量的老抽对口味并没有影响只是起到调色的作用，不喜欢颜色深就少加喜欢颜色深就多加好了，还有就是菠萝固体饮料其实就是菠萝口味的粉剂，一般的调料店都有售几块钱一包承包了你们家一年的冷面汤的量，到店可以问有没有菠萝精一般店家都知道的！我店里调冷面用的就是60度的醋精所以不喜大酸的小伙伴可以适当调整用其他度数的醋代替！好啦基本大家会问的问题我都整理完了！如果还有疑问就留言好啦！过几天教大家做无敌超香的辣椒油做法、跟冷面是绝配
我们家有的顾客真的就是来吃烤肉不吃咱家冷面就感觉没吃一样！所以大家就按照我的配比去调冷面汤是一定没问题的
自制腌料烤鸡翅
自己腌制的烤鸡翅，外焦里嫩，味道非常赞！
用料：
16个鸡翅
25毫升同珍酱油（或者美极鲜也可）
15毫升蚝油
15毫升番茄酱
1头蒜蒜蓉
10毫升味淋（或葱姜料酒）
3克白糖
5克甜椒粉
按口味适量现磨黑胡椒
做法：
调料和鸡翅拌匀后蒙上保鲜膜或者放入保鲜袋冷藏至少4个小时以上（过夜更好）。

腌制好的鸡翅放烤架上，剩余的酱汁先不要扔掉，有可能烤的过程里你还想再刷上去（适合口味重的人）


烤箱上下火200℃预热，用热风循环模式
，设置时间为30分钟。中层。

烤到一半时间要给鸡翅翻个，烤另外一面。
茯苓鸡蛋饼
用料：
克茯苓两勺约10
2个鸡蛋
适量，约80克面粉
做法：
打入鸡蛋茯苓粉面粉水调成面糊，忘记拍照了。
放入不粘锅煎两面金黄
酥炸刀鱼骨
“春江水暖鱼先知，刀鱼馄饨正当时”，喝上一口香甜的汤底，咬开弹爽的馄饨皮，刀鱼鲜
肉膘香顷刻涌向舌尖蔓延整片味蕾
鲜美的汁水喷涌而出，这才是100%的靖江原汁原味！去完肉的刀鱼骨可以油炸，酥脆又营养！
用料：
2勺面粉
1个鸡蛋
200克油
少许盐
少许料酒
1克小苏打
做法：
去肉的刀鱼骨，洗净晾干
面粉2勺，鸡蛋1个，盐、小苏打，适量水搅拌
面糊这个状态。不要太稀哦。
鱼骨均匀裹上面糊。
油温八成热，放鱼骨中火炸至淡黄色捞出。
捞干净油里面的面渣，再次入油锅，大火快速炸至金黄色捞出。
酥脆鱼骨出炉，小朋友特别喜欢吃，补钙好吸收。
好吃的停不下来。
买回的新鲜刀鱼这样的。
去骨搅成肉馅，调味。
包的刀鱼馄饨馅。
美味的时鲜，宝宝都可以吃的。
蚝油广东菜心
大鱼大肉吃多了，绿油油的菜心很解腻哦！
用料：
300克菜心
3勺蚝油
10克油
5克盐
5瓣蒜
3勺生抽
2根小葱
做法：
准备工作：菜心提前洗摘好，大蒜剥好切碎，小葱切段。
开始炒咯：热油下锅，小火加入蒜瓣炒至出香，倒入菜心，转大火翻炒，加入3勺生抽和2小勺盐，炒至菜心变色变软，关火。
最后出锅：用筷子将菜心一根根夹出摆盘（强迫症），撒上葱花，再将锅里的汤汁和蒜瓣淋在菜心上，最后加三勺蚝油，开动咯！
泡发淡干海参
按照步骤操作，才能泡发出个大、肉肥的海参。
用料：
4只海参
适量纯净水
做法：
  网购的大连淡干海参。
  泡发海参
  第一步:回软
  使用纯净水将海参放入无油容器中，放入冰箱的保鲜层（冷藏室），保持水温0~5℃度，泡发48~72小时，每隔12小时换一次水。
（注:一定要用纯净水，第一步要把海参泡软，没有硬芯才行，并不会增大很多，所以刚开始泡发的容器可以小一点）
  上图为泡发72小时后的状态👆
  第二步:去沙嘴
  顺着海参腹部切口处向两端分别剪开，并去除海参沙嘴（在海参的头部，沙嘴为白色石灰质牙状物）  
   然后轻轻冲洗海参内壁，白色内筋一定需要保留（并且把内筋剪小断）

   第三步:煮海参
   一次性添加足量纯净水，然后放入海参，大火煮至沸腾状态，再调至中小火煮30~60分钟。
（注:煮海参的锅内，一定要保证没有油，水要添加得足够多）
  我煮了60分钟。
  第四步:观察
  煮完直接捞出，放到盘子里等自然凉透，煮好的标准是用手可以轻轻掐透，也可以用筷子轻轻戳一下，状态很软比较Q弹，就可以了。
（注:如有个别的海参，依然较硬，应单独放回锅中，再煮10分钟左右。）
 第五步:泡发
 使用纯净水将海参放入无油容器中，放入冰箱保鲜层（冷藏室）保持0~5℃度水温，泡发48~72小时，中间每隔12小时换一次水。
（注:第5步再次泡发，才是海参变大的过程，所以要多加水，水越多越好）

   用了一个1500毫升的密封罐😄
  第六步:冷冻保存
  泡发完成后，使用保鲜袋或保鲜膜单个包装好，然后放置于冰箱冷冻室内保存，每次食用前凉水解冻即可。
（注:海参泡发好后，尽量要在3个月内食用完，是最新鲜的。）
  海参食谱参考👆
  海参食谱参考👆
   海参食谱参考👆
海参泡发过程图:
   1 早期→_→2中期→_→3中期→_→4完成😄
空气炸锅版糖醋带鱼（低热量）
想吃糖醋的各种食物，但是高油高糖，吃之前都会思想斗争一番，后来想到用空气炸锅代替油锅初炸，又省油热量也低，抗疫期间，省油可比省热量更关键😂
用料：
250g带鱼
1勺料酒
2勺生抽
1勺代糖（如果用白砂糖或者冰糖，用量翻倍）
3勺醋
适量盐
做法：
先将带鱼用料酒和姜丝腌二十分钟。再用厨房纸擦干摆入空气炸锅。
我喷了一点油，其实可以不用。200度15分钟，中途要翻面。
外皮已经有点焦了，我觉得炸锅时间再长一点会更好。
锅烧热，下葱姜蒜炒香，倒入炸好的带鱼，再倒入调料，大火烧开后转小火，让每块带鱼都吸满酱汁。
起锅装盘。
凉拌手撕杏鲍菇
作为一个女程序员，下班后总是有种元气耗尽的感觉~就想来点新鲜的瓜果蔬菜，然后，它就诞生了~~嘻嘻
用料：
2个杏鲍菇
1勺醋
克盐
0.5勺麻油
2勺酱油
3瓣大蒜
1根黄瓜
0.5个洋葱
做法：
将每个杏鲍菇切成两三块，用盐水浸泡洗净。隔水蒸20分钟左右，为了确保蒸熟可以将杏鲍菇多切几条。
蒸熟后，用凉水浸泡，捞出后再将杏鲍菇撕成你喜欢的模样，将黄瓜和洋葱也切成你喜欢的样子，一起放入一个碗中。
将蒜拍成蒜末，放入另一个碗中，依个人爱好向碗中加上生抽，麻油，盐，醋，生抽最好能多泡蒜末一会，更入味，搅拌均匀后倒入杏鲍菇的碗中。
淋上热油，美味的手撕杏鲍菇就做好啦~开心哦！
香辣海螺🐚
用料：
适量海螺
适量姜
6根葱
6根指天椒
适量玉米粉
适量生抽
适量水
适量花生油
适量蒜蓉辣酱
做法：
把油烧开，把所以切好的香料放入锅里爆香，把海螺🐚倒入一起快速翻炒，再加入蒜蓉辣椒酱和生抽 继续翻炒  ，翻炒均匀后加入适量的水 （水刚好抹过海螺就可以）煮3到5分钟就玉米粉加水调  倒入锅里  大火收汁即可   😄
子姜炒五花肉
用料：
2根子姜
200g五花肉
2茶匙料酒
3茶匙酱油
3瓣大蒜
2根香菜
1茶匙郫县豆瓣
少许花椒，辣椒
1茶匙油
做法：
五花肉切薄片，放置酱油和料酒腌制5分钟，姜丝切好备用，
锅内烧热，放入腌制好的五花肉下锅编油，炒至二面金黄色，捞出备用，加入一茶匙油放入豆瓣花椒辣椒，子姜，下锅扁炒，
放入五花肉继续炒，放入少许盐，鸡精，出锅，撒上切好的香菜，
香脆蛋白杏仁片，香脆好吃一口一个，高颜值超简单小甜品。
一款让你爱不释手的小零食，吃了停不下来的甜点，超快手材料也简单，新手推荐。
用料：
60克（2个左右）蛋白
40克白砂糖
50克杏仁片
15克低筋面粉
做法：
蛋白60克，稍微用打蛋器打散一下就行，加入白砂糖40克，搅拌均匀。
低筋面粉15克，过筛后搅拌均匀。
杏仁片50克，加入搅拌均匀。
烤盘上垫一张油纸，把准备好的面糊倒在上面，刮板均匀的摊开。
烤箱170℃提前预热，烤13-15分钟左右。
等到表面金黄，边上微焦就行完成了。
切成小块开吃
稍微凉一点以后，装入保鲜袋密封保存。
榴莲慕斯
用料：
240g榴莲果肉
250g奶油奶酪
200g稀奶油
60g牛奶
30g糖
13g吉利丁片
两片戚风蛋糕
做法：
将吉利丁片用凉水浸泡，变软捞出，放入牛奶。
隔水将牛奶加热，将吉利丁片融化。放置
将软化的奶油奶酪加糖，用手动打蛋器搅打均匀。
将果肉搅打均匀后加入奶油奶酪，用手打即可，打匀。
将融化吉利丁片的牛奶倒入果肉糊糊，打匀。放置。
将稀奶油打发六分发。就是刚刚不流动稠厚的状态。
将搅打好的稀奶油加入果肉糊糊，拌匀。
将两片戚风蛋糕和果肉糊糊交替放入模具，震平，放入冷藏室冷藏4小时或以上。
用风筒或热毛巾热敷模具，脱模。时间不能长，否则融化的汁水留下影响美观。
用新鲜坚实一些的油桃，用模具刻出心形，排盘。
香葱芝士面包
因为木有面包机，一切纯手工制作，不过味道真是把自己都感动哭了，巨好吃😊
用料：
300克高筋面粉
100克普通面粉
50克糖
2克盐
1只鸡蛋
100克牛奶
6克酵母
适量（大概50克）温水
30克玉米油
配料：
适量马苏里拉奶酪
适量丘比沙拉酱（甜味）
适量番茄酱
适量葱花
一只鸡蛋（刷表面用）
7根（视面包数而定）台湾小烤肠（熟的）
做法：
将除配料、除玉米油以外的所有东西混合，一边揉一边慢慢加入温水

揉成面团后加入植物油继续揉

然后用保鲜膜密闭面团等待发酵
面团发酵至2～3倍大时，将面团分成七个小团（也可根据自己喜好分）
擀成片，卷上烤肠
放入烤箱上层，下层放一大碗热水，烤箱开下火60度，进行二次发酵
发酵至两倍大时，取出刷全蛋液
撒上芝士碎，挤上沙拉酱
挤上番茄酱，撒上葱花
放入提前预热好的烤箱，180度20分钟左右
出炉
色香味俱全的面包就做好啦
麻辣龙虾尾
阿楠喜欢吃各种海鲜，所以都尽量学着给她做，麻辣龙虾尾特别好做而且在家做经济实惠，让阿楠吃个够
用料：
1斤小龙虾
5片姜
4个干辣椒
1勺豆瓣酱
4瓣大蒜
1把麻椒
300ml啤酒
1勺蚝油
1勺糖
1根葱
做法：
把冷冻的龙虾尾在冷水中解冻
把解冻好的龙虾尾在开水中焯一下，捞出备用
将准备好的用料倒入热油中
翻炒一会放入一勺豆瓣酱
一勺蚝油
一勺酱油
翻炒后倒入焯好的龙虾尾
继续翻炒，然后倒入300ml啤酒
再加入一小勺白糖
最后等汁儿快干了之后出锅，出锅前可加入少量香菜，不加也可以。
不用提前泡还一举两得的红豆汤
每次想喝红豆汤，总是要提前一天泡红豆，最可怕的是泡了一天，第二天煮完红豆汤就不想吃了。慢炖锅煮红豆汤，想起来就开煮，睡前放下干的红豆，加水，第二天一早就能喝到稀巴烂的红豆汤啦
用料：
适量红豆
红豆的4倍水
适量冰糖
做法：
干红豆，洗净，加4倍水。
慢炖锅，高档，8小时
4倍水出锅是豆沙，也没糊锅，正好当酱了，抹了土司，再加点开水，还是美味的红豆汤，一举两得。当然了像个红豆汤的记得八倍水吧
现煮的红豆沙抹土司，更松软
入口即化的拜拜蛋糕
图文来自 | 风清云淡的小雪conj
拜拜蛋糕，说白了也是戚风的一种，不过为什么这么绵软这么好吃啊！！！
用料：
50g低筋面粉
40g牛奶
50g植物油
两个（60克/只）鸡蛋
40g细砂糖
做法：
提前将低粉两次过筛到容器中。
同时倒入植物油和牛奶。
用刮刀以翻拌的方法把面和液体拌至呈糊状，然后倒入蛋黄，用蛋抽在面糊里画Z字的方式进行搅拌（切勿过度搅拌，防止面糊起筋）。
打发蛋清。分次加入细砂糖，蛋清打至中性偏干（能拉出弯钩状）。
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的蛋糊倒回打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌均匀。拌好的蛋糕糊是细致的，从距模具20cm的高处倒入六寸模具中。然后轻摔模具，震出气泡。
送入提前预热好的烤箱中，上下火，中下层，175度烤大约25分钟，表面呈金黄色即可（请按自己的烤箱脾气适当调整温度和烘烤时间）。出炉后要把模具倒扣，晾凉后脱模具。
大盘鸡
特意做了功课，正宗的大盘鸡都是要炒糖色的。糖色不好炒，初学者推荐用红糖来炒，好控制一些。一定要小火慢炒，否则会糊锅。炒到糖融化粘稠就可以下鸡肉，大约三四分钟吧。
讲真用糖色上色和老抽真的不一样，不过初学者估计要炒个一两次才能成功，这一步比较考验技术的～
鸡肉推荐现杀的，肉质紧实些，超市那种切好的肉质比较松散没那么好吃
用料：
鸡
土豆
青椒
洋葱
啤酒
朝天椒
葱姜蒜
香料
料酒
红糖
做法：
我们用了半只
土豆泡水可泡去一些淀粉
用锅铲不停搅拌
感觉糖色确实比老抽上色更红亮好看～
如果是整只鸡可倒两罐
各种常用香料
汤汁浇在皮带面上，美滋滋！
😋
大功告成
啊～～
营养早餐元气满满好多生菜鸡蛋沙拉三明治
最近迷上YouTube上的韩国cafe vlog，里面有一家会做这种厚厚的三明治，自己也试着做了一下，感觉很好，哈哈，后来还尝试了加火腿和番茄也很好，而且加了番茄切开后颜色更好看！
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
适量，我用的12g沙拉酱
少量黑胡椒
少量干欧芹碎
5-6片喜欢的可以多加球生菜
适量还可以加番茄，火腿，牛油果等等
做法：
做的时候没有拍步骤，现来凑一下，鸡蛋煮全熟，切碎
加入沙拉酱，我用的便携装2包，拌匀之后加入少量黑胡椒和干欧芹碎
取两片面包，适量生菜，把做好的鸡蛋沙拉和生菜放在一片面包上
喜欢的可以另外加番茄，火腿和烤牛肉！夹上两一片面包就会变很厚，不好切
用保鲜膜或者食品用的纸包起来！然后对半切
切完后就是这样啦！馅料满满的三明治就做好啦！爽脆的生菜配上软软的面包和沙拉，口感满分！
（原创下午茶）沁心凉
一款自己研发的原创料理下午茶。很适合夏天 淡淡的颜色瞬间心情凉爽许多
用料：
一勺香草冰淇淋
半瓶RIO预调酒（白桃口味）
半颗苹果
做法：
将苹果切丁 速冻以备用
RIO预调酒选的是白桃味道的 将其倒入杯中
加入已经结冰的苹果丁 已经香草冰淇淋
大功告成
法棍一根量（自留配方）
用料：
1小勺酵母
0.5大勺糖
0.5杯温水
0.5小勺盐
1.25杯高筋面粉
1大勺油
做法：
酵母，糖，温水混合静置10分钟。
高筋粉混合盐，加酵母水和油揉成团，放在温暖处发酵半小时。
整形后二次发酵。
烤箱400F (200C)，放一杯沸水在烤箱内，烤30分钟。
干锅千叶豆腐
对我来说算是一顿大菜啦～
用料：
一小块五花肉
一块千叶豆腐
若干其他配菜（土豆、香肠、胡萝卜等）
若干青椒、红椒
若干调料（姜、蒜、芝麻油、郫县豆瓣酱、干辣椒、孜然粉、盐、糖、生抽、料酒）
做法：
1.将一块五花肉放入冷水中，加入姜片煮至七八成熟。
2.将千叶豆腐切5mm厚，青椒红椒切成段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切断、其他配菜切片（土豆切片后要用水煮一小会儿，后面会熟的快。）
3.将五花肉切薄片，锅烧热放五花肉片，煎至肉香油出，盛出放一边。
4.油锅内加入少许油，放入姜片，蒜泥爆香后，加入干辣椒段。炒一会后加入一大勺郫县豆瓣酱，炒至红油出来后放五花肉片、千叶豆腐、各种配菜，炒一会儿后加料酒和生抽适量。
5.加入红椒青椒，撒些芝麻油、孜然粉等调料，一道菜就完成啦～
豆角焖面
用料：
一小块五花肉
两根葱
一勺糖
一调料勺盐
三勺生抽
一份面条
一勺老抽
六瓣蒜
三片姜
两勺耗油
500克豆角
做法：
材料都准备好，面条用油拌一下防止黏连，葱切葱花，姜中间切一下分成两半，蒜一半切蒜末（起锅时候用）一半切蒜片，豆角掰成小段。
起锅烧油，比平时炒菜多一点，爆香葱姜蒜片，下入五花肉煸炒出油下入豆角煸炒至起皱，下入调料（可以提前用小碗调好），加水（凉水开水都可以，但是还是开水比较快）。
大火烧开转中小火，把汤倒出一碗，面条松散的扑在锅里，盖上锅盖开始焖，锅里的汤快没有叻的时候，把碗中的汤分三次倒入。
最后一次倒汤的时候直接倒在面上，左右手拿好筷子开始拌吧，出锅开吃😋😋😋
炖盅银耳雪梨
蒸出来的甜汤，要比炖出来的清甜
用料：
1朵银耳
1颗红枣
4小块雪梨
少许冰糖
做法：
银耳冷水泡发洗净，摘成小朵，加水入炖盅。
炖盅放入蒸锅，蒸1小时，放入红枣和雪梨，蒸半小时。出锅，加冰糖。
可以趁热喝，也可以放到冰箱里凉了以后喝，夏季消暑佳品
秘制红薯糖水
厨房里虽然已有许多“红薯糖水”的方子，但我看了一圈都没有发现我们家乡的这种做法，于是建次菜谱与大家分享！
用料：
约450克红薯
一大块姜
约200克冰糖
约80克桃酥
做法：
红薯削皮洗净、切块备用。
姜去皮切块，洗净备用。
准备好冰糖（份量依个人口味调整），同时锅中烧热水。
对，你没有看错，就是桃酥！这就是我要分享的小秘诀！相信我：加了桃酥的红薯糖水别有一番风味！
锅中水沸腾后放入除桃酥外的所有材料，大火煮开后转小火。
红薯煮至基本变软后加入桃酥（可提前将其捏碎）。
煮至桃酥融化即可。
自制绿豆粑
面粉霍霍光了🤣开始霍霍绿豆😜
用料：
克圆糯米                  500
克绿豆                      250
做法：
糯米和绿豆用特百惠纳美水浸泡一晚
把浸泡好的糯米、绿豆倒入特百惠蒸霸，锅内加水大火烧开，放入蒸霸中小火蒸1小时
蒸好的糯米和绿豆趁热用小棒捣成蓉，木有小棒直接上手抓，有点烫手哦😂
手上沾点油把捣好的绿豆泥捏成大小相同剂子备用
把做好的绿豆剂子包入糯米团中，搓圆压扁
做好的绿豆粑
冷锅内倒油，待油温烧至7成热放入做好的绿豆粑，炸成2面金黄就好啦😃
成品😜
糖醋红油菜
吃多了辣口菜，来盘儿糖醋味儿的小菜也不错，适口又去腻，一举两得。
用料：
500克红油菜苔      
1芽老姜
1个独蒜
5个干辣椒
适量白糖
少许生抽
适量醋
适量盐   
适量淀粉
适量清水
适量油
做法：
红油菜苔择下嫩苔尖，剩下的粗茎撕皮，切厚片，洗净，沥干水分，备用；
老姜适量切碎，蒜切片，干辣椒少许切成段；
白糖、生抽、醋、盐、淀粉加清水调匀成味汁；
热油下姜蒜干辣椒爆香后加入红油菜翻炒片刻至断生；
烹入味汁翻炒至汁水收浓；
起锅装盘即可。
超简易肉末蒸蛋，适合上班族的便当菜
配料均是家中常备食材，不需要费多少时间，在煮饭的时候一起蒸，对上班族开始最适合不过的便当菜了(☆_☆)
用料：
300g肉末
一个鸡蛋
一小段腊肠
小块姜
生抽、蚝油、糖、料酒
做法：
在碗里放入肉末和姜末
接着加入生抽、蚝油、糖、料酒，充分搅拌均匀
在肉末中间挖个洞，打入鸡蛋
香肠切薄片，沿着边缘铺好
然后放在蒸架上
我家的电饭煲按超快煮，大概15分钟的样子
蒸好了哦！非常鲜美！够简单吧，煮饭的时间把荤菜做好了。15分钟可以再炒个素菜，齐活啦！
今天炒的茄子，煮的是黑米饭～一般煮饭都会加各种粗粮进去Y(^_^)Y
就这样，明天的便当完成啦！既有肉、有蛋、还有蔬菜和粗粮，是不是很简单呢！
味道真的很好，你不妨试试吧！
家人都爱喝的（摩卡）Dalgona coffee
学会在家做Dalgona咖啡之后，每个周末早上小朋友都要求做给她们喝。
做这个不可以用三合一咖啡粉，要用黑色速溶咖啡粉。
要想做好，比例很重要哦。
咖啡粉：糖：开水 是 1:1:1的比例。

更新 2020/08/01
想要喝摩卡口味的话是可可粉：咖啡粉：糖：开水 1/4:1:1:1的比例。
先把咖啡粉，糖和开水打发，再加可可粉进去继续打发...

至于要加几茶匙就看个人需要啦！
下面的配方适合做两杯。
四个人喝的话，我通常会每样材料加六茶匙。
用料：
3茶匙速溶咖啡粉
3茶匙糖
3茶匙开水
适量牛奶
做法：
把咖啡粉，糖，和开水混合在一起，稍微搅拌一下。
用电动打蛋器打发至上图状态。
打发后的咖啡加入适量牛奶里面，打好的咖啡是会飘在牛奶上面的，分层很明显。牛奶是冷的就不用再加冰了。想要喝热的，就把牛奶加热了再加打好的咖啡进去。
搅拌均匀，好喝的Dalgona coffee完成！味道是苦中带甜的，大家都来试一试吧！
炸黄豆
重庆小面里的配料，炸黄豆
用料：
克黄豆
适量油
适量盐
做法：
泡发四五个小时的黄豆，倒进凉油中，慢慢加热
一直中小火炒，不时翻动翻动，受热均匀

大概用时20分钟

酥酥脆脆，晾凉，装密封盒
素炸酱面（非老北京那种）
在台湾餐馆吃到一次 超级好吃 回来寻思着怎么做 味道还是不如他们的 但加番茄就接近些了 和老北京的炸酱面非常不一样~
用料：
适量葱姜
一把面条
半根西葫芦
一把毛豆
一根胡萝卜
一个西红柿
半个土豆
适量豆瓣酱
适量盐
少许胡椒
少许淀粉
做法：
面条煮熟过冷水待用
葱姜爆炒 加胡萝卜、土豆、西葫芦炒炒炒，再加西红柿炒
加少许水 豆瓣酱 煮沸 加淀粉勾芡
拌入煮好的面条 盐和胡椒看个人口味加
枸杞天麻乌鸡汤
前言：平生最怕之一 —— 有头的肉类食材
 
序：我看着匍匐在案板上的乌鸡，脑中掠过无数英雄赴法场的画面，哆哆嗦嗦抄起菜刀，又放下了，从容的给自己倒了一杯红酒——酒壮Tt 胆嘛——干杯~~耶~~~~——抄起菜刀手起刀落“咣”的一声——鸡头落地——这一切发生在电光火石之间……
用料：
1只乌鸡
5片天麻
20粒枸杞
5颗大枣
适量盐
半茶匙糖
做法：
乌鸡洗净去毛及内脏
切块儿，有没有作案现场的感觉（杀人烹尸也就这感觉了…………充分的体验了刽子手的半小时生活）
放沸水中煮5--8分钟捞起，用温水洗净，沥干水分待用
枸杞和红枣用温水浸透 生姜去皮切两大片，天麻取6片备用
 

砂锅加清水煮沸把以上材料扔进去，等水再开的时候转最小火开煲~~~~~~~~
 
由于Tt 还沉浸在挥刀狂剁的忐忑又稍带点兴奋的状态中无法自拔，以上两步都忘了拍照


4：3小时后，加一勺盐半勺糖大火冒一下——起锅喽
 

尝了一小口，登时天地变色，日月辉煌————我不当大厨真是太屈才了！！！
红烧海鳗鱼
海鳗鱼营养价值很高哦！小孩子吃了更加聪明
用料：
4条海鳗鱼
1头大蒜
适量葱花、姜片
一大勺（长把专用）花生油
多多放点（没放老抽）李锦记红烧汁
适量料酒
少量盐、糖
适量香菜末
做法：
海鳗洗净去肚子里的所有东西，在背部左右全都割出五毫米左右的花，不要切断哦！
切成三厘米左右的段
大蒜去皮拍松，葱花和姜片备好
热锅加油烧热后放入葱花姜蒜炒出香味
在锅中倒入鱼
加入温水或开水漠过鱼，添加料酒和生抽加多多李锦记红烧汁，少量盐和糖，盖上盖，调小火煮约二十分钟
看锅里汤汁浓稠时，大火收一下汁，加入香菜末调下颜色，盛出就可以开动啦！（爱吃辣的可以在放葱花炒时放入干辣椒，会更好吃。有孩子就不要放了）
新手也不会失败的快手菜~鲜肉豆腐虾堡
口感厚实，饱足感十足的鲜肉豆腐虾堡，而且猪肉馅提供了油脂和香气，并不会让口感变柴，虾仁还有散发些许的海味，味道非常不错
用料：
100g猪肉馅
165g虾仁
200g嫩豆腐
做法：
✅调味料：酱油1小勺，海盐1小勺，白胡椒粉少许，芝麻香油1小勺

1️⃣嫩豆腐用厨房纸巾包起，再拿个有点重量的容器压着，可以帮助豆腐排出水分，然后捏碎

虾仁用绞肉机搅拌成泥状
2️⃣然后把捏碎的嫩豆腐，虾仁泥，猪肉馅，调味料全部一起搅拌至馅料出现粘稠感

馅料搅拌好以后分成4份，捏成圆饼状
3️⃣烤箱200度预热后，放入烤箱，200度烤25分钟后取出

最后在平底锅上倒少许油，再把烤好的虾堡放在锅中煎至上焦色即可
⚠️朋友圈每天分享各种懒人料理食谱
⬆️⬆️⬆️
🌺奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅
克奥尔良腌料
勺蜂蜜
水
做法：
水➕蜂蜜🍯调开1:1
倒入奥尔良腌料搅拌均匀
鸡翅划上三刀 
把鸡翅放入腌料中腌制
烤箱上下火  220度 30分钟即可
凉拌藕
用料：
藕
鸡精
小米椒
醋
酱油
盐
耗油
生抽
麻辣鲜
胡椒粉
花椒粉
自制辣子油
自制葱油
老干妈
小葱
做法：
削皮洗净
切片
在水中煮5分钟
捞起，装进大的汤碗中准备拌
碗中装小葱
放少许麻辣鲜
鸡精
胡椒粉
花椒粉
这里补一张图，急急忙忙忘了，切段加里面就可以了

老抽
生抽
耗油
醋
辣子
葱油
老干妈
准备开拌
锅中烧少许热油
浇油开拌
装盘
开吃咯！
素炒河粉
河粉是南方人爱吃的美食，我是地道的东北人，几年前去南方，品尝了炒河粉，非常喜欢吃，回家后在网上买，自己在家做，可以随时吃饭自己喜欢的美食了。
用料：
适量河粉
1个（一人份的）鸡蛋
适量胡萝卜
几片火腿肠
适量（也可不放）圆葱
适量白糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，炒粉料
适量黑胡椒粉，辣椒面，孜然粉，芝麻粉
适量食用油
做法：
将火腿肠和胡萝卜切片备用。河粉提前泡4个小时以上，用开水煮熟，用凉水洗后加点食用油拌匀。
将鸡蛋炒熟备用，再炒胡萝卜片。
倒入鸡蛋，火腿肠，河粉，放入所有调料，加少许水（不然胡锅底）偏炒出锅。
好了，素炒河粉做好了，品尝吧。
旺仔小馒头鸡蛋饼
口感松软，小孩子喜欢吃！
用料：
3个鸡蛋
60g旺仔小馒头
少许糖
做法：
旺仔小馒头60克
搅碎
鸡蛋三个
搅拌均匀，把2倒入4内，搅拌均匀
煎饼
完工，差不多煎四块饼
舌尖2里的泉州萝卜饭
闽南人爱吃咸饭，鱼干，海鲜干货，肉，蔬菜，各种料跟米饭混在一起煮，米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口。
看了舌尖2介绍泉州萝卜饭，第一反应就感觉这是闽南咸饭中的一种吧。因为加了泉州的沙土萝卜，所以米饭吃起来应该还有萝卜的清甜。问了当地人做法，自己学着做了一次，味道简直太棒了！
我用了懒人做法，用上了电饭锅，所以过程很简单。
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想吃到最正宗的沙土萝卜饭吗？我现在在做一个公益活动，沙土萝卜免费送。
如果你在外地，关注微博@福气HOKI，转发置顶微博就可以获得两根沙土萝卜（3-4斤），但需要你付邮费。5月6日-7日寄出。
如果你正好在厦门，而且确实不想付出邮费，关注我们的微信：mnhoki，回复你的姓名+联系方式。5月6日-7日，可以直接到软件园二期的古龙小厨营养餐，就是南门公交车枢纽站旁边，过来自提。
用料：
1根泉州沙土萝卜
2条巴浪鱼干
一把花蛤干
7朵干香菇
1块三层肉
适量大米
4瓣大蒜
适量生抽
做法：
香菇单独用温水泡发半小时，巴浪鱼干和花蛤干用温水泡发半小时。三层肉加姜片煮20分钟。（其实用较肥的卤肉更好，但没时间弄。）
将泡好的香菇切成丝，泡香菇的水留着。泡好的巴浪鱼干用手去骨，肉撕成丝。花蛤稍微切碎一下。煮好的三层肉切丁。
沙土萝卜削皮切丁备用。
锅里放油，加入蒜头小火慢炒，直至蒜头变得焦黄。（蒜头为了去腥，其实用闽南红葱头更好。）
依次加入巴浪鱼干，花蛤干，香菇丝，三层肉，翻炒1分钟左右，最后加入萝卜，继续翻炒1分钟。
淘好米，倒掉水，把炒好的料直接放入电饭锅里。加入泡香菇的水（提鲜），生抽两勺。搅拌均匀。
加水，水量稍微没过所有料就行了。具体见步骤图。
按下电饭锅的煮饭键，剩下的，就交给时间吧！
萝卜豆角烧肉（家常版）
用料：
1根萝卜
750克五花肉
500克豆角
一块姜
两颗八角
10粒花椒
做法：
五花肉切略大的块。
焯水后捞出用凉水冲洗。
锅中放少许植物油，倒入五花肉，小火翻炒，将肥肉中的油析出一些。然后捞出待用。锅里剩下的油视情况而定，如果太多，就倒一些出来，不够就再加一些植物油。
锅中倒入白糖炒至变色，加姜片，花椒，八角炒香，然后再次倒入五花肉翻炒，加料酒、老抽，上色均匀后加开水中火煮。另取锅烧一锅水，敞盖依次放入萝卜块和豆角煮六分钟。待锅中五花肉六成熟时，加萝卜，豆角和适量盐小火焖煮。
起锅时大火收汁，盛盘即可。
夏日凉拌菜4-凉拌黑木耳
用料：
朵木耳
瓣大蒜
勺生抽
根香菜
勺香油
勺陈醋
克白糖
克盐
做法：
黑木耳提前两小时用清水泡发。需要完全泡发，不确定的话时间可以久一些！
冷水下锅，煮10分钟左右。这个时间可以根据个人喜好来，喜欢爽脆口感的，5-8分钟就可以了，喜欢软糯一点的，煮的时间可以久一些！
煮好的黑木耳捞出晾凉，控干水分。用大蒜头3个、白糖1茶匙、生抽2勺、香醋2勺、香菜2根、盐适量、香油1勺调匀后倒入碗中搅拌均匀，就可以吃了！简单方便味道好！
酱炖芸豆
用料：
芸豆
土豆
五花肉
葱姜蒜
油
酱油
豆瓣酱
盐少许
鸡精少许
做法：
准备好食材
锅内放少许油，油热后放入葱姜蒜和五花肉炒香。
放入芸豆，当芸豆颜色变成翠绿色时放入土豆。
倒少许酱油，加入豆瓣酱，炒匀。
炒一两分钟后，加少许盐和鸡精，添水，刚好沒过菜就可以了，盖上盖子，炖20分钟左右就可以啦。
汤汁收干，可以吃啦～
配碗米饭，不错哦～
油酥饼
用料：
250克面粉
80克开水
75克凉水
2.5克盐
10克油
油酥配方
30克面粉
40克烧开的油
1小勺十三香
2小勺盐
做法：
面粉250克。放入2.5克盐。放入10克油，开水80克。凉水75克，和成面团，多揉一会儿。揉成光滑的面团。
揉好的面团。放入保鲜袋内。醒30分钟
准备一个小碗。碗里放入。30克面粉。2勺盐。1克十三香。锅中烧油40克。将油烧开。倒入碗内。搅拌均匀。油酥就做好了
醒好的面团。分成80克一个的面剂子，拿一个面剂子，用擀面杖擀成长方形:，抹上油酥
像折扇子一样折起来。抻长。如视频，在从一头卷起来
卷好的面团，醒10分钟
用擀面杖擀成圆形
将平底锅烧热，放入油。油热后，可以放入饼。用中火烙至两面金黄出锅
看看很有食欲吧
天津小麻花（发面版）
油炸类食品都是我不感冒的菜谱，我家阿哥爱吃，只好研究了一下，因为家里所有食品一贯非常精致醇香，自然阿哥口味很挑剔，基本路过街边摊连看都不看一眼的，更不要说吃了！知道了制作过程自然就很容易知道外卖的麻花在哪些环节和原料可以做手脚了，第一面粉第二个是油，再加一对膨胀起酥的添加剂，不用潲水油炸或者用霉面粉制成就已经算良心卖主了，更何况自己家里的食材都是有机和新鲜的了！看到这里。那就赶紧操刀练起吧！
用料：
1110面粉（任何面粉均可）
16克糖
一只（50克)鸡蛋
2克酵母
12克橄榄油
20克牛奶
做法：
100克面粉➕酵母2克，50克鸡蛋，糖16克混合成团，这步我用面包机了，只有成团就好，不必使劲搅拌
等静置1小时稍微有发酵涨大就加入12克油和10克面粉，视面团干湿情况加入20克牛奶！继续静置1小时发酵至2倍大
手蘸面粉插入面团不回缩就可以开始整形了！
面包分4大块，每4大块再切4小块，这样就有16小块，每个搓成这样的小条（这步比较折磨人！我手已经很快了，还搓了30分）
首尾相拧再首尾相拧成这样小小的麻花，不要太大，不然下锅太费油！后面说窍门，这样静置40分
为了不每次炸完食物后剩余太多油，我每次都用这样一个小的不能再小的奶锅（比我的手掌还小，宜家有售），倒入半公分厚的油预热6成热开始下锅炸
麻花一放下就开始不停拨动，很快四面金黄膨胀起来就捞出！
成品外脆里糯
出锅了！开吃吧
草莓酱（存放一年）
用料：
3斤（1500g）草莓
320克白糖
1个柠檬
做法：
准备新鲜草莓3斤，夏天草莓快下市，一碰就软，微量烂掉的地方可以切掉
草莓对半切，再各切十字，一个这么大的草莓切成8块，这样的草莓煮出来还会有果粒，观察大小去切。如果切太大了果胶很难析出，不容易煮烂。
切这么大就可以啦
满满一盆，最后草莓都是切莴苣一样切了^o^太累了 准备好电影边看边切，哈哈
倒入320g白糖。白糖越多，保质期越久，但是不能少于一斤草莓100克白糖，如果你不能吃糖，少放点糖，煮完了赶紧吃完我也没意见。
搅拌放入的白糖，我端起盆摇晃，然后用勺子搅拌搅拌，等待1小时左右，等待果胶析出，熬煮才会容易。
趁果胶析出的时候，挤一个柠檬，
果胶析出如视频所见，有草莓汁出现，就可以放入锅中啦
不粘锅，硅胶铲，这是熬糖的标配。大火煮开
大火煮开，如图，一般快溢出来再转小火，大火可以杀菌。
左手筛，右手倒，我左右抓手机拍，只能放锅中了:-(当然也可以提前过筛柠檬汁
那边继续小火熬煮，这里用大锅，冷水下布丁玻璃瓶（因为直接开水烫会炸）煮玻璃瓶，大概90度左右关火。我买的9.9二十个100ml的玻璃瓶，某宝有。盖最后烫一下拿出来，因为煮久了塑料盖会变形。
用筷子捞出来布丁瓶，不要用手，这个网架我用酒精消过毒，尽量保证无菌。
熬煮过程中，要搅拌，小心粘底。到泡泡开始崩你手，颜色鲜红，有点粘稠的时候，就可以关火了。
装瓶，晾凉一些开始盖盖，用余温把塑料盖吸紧。最后全部晾凉，我是晚上做的，第二天放入冰箱冷藏。冷藏，就是冰箱最上面。自己去年做的，放了一年都没有坏哟。
大家赶紧试一试！草莓酱最佳制作季节！配吐司的伴侣^o^
酱香辣味童子鸡块
用料：
半只（600克左右）童子鸡
适量姜蒜片，花椒粒
1勺（15克左右）剁碎郫县豆瓣酱
200克（小半碗）古越龙山
20克李锦记味极鲜
10克李锦记草菇老抽
适量糖
适量葱段
做法：
平底锅放适量油，煸香姜蒜片和适量花椒粒，再放入一勺剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，放入半只剁好的童子鸡块，我买的童子鸡一只有两斤半左右了，人少，所以炒半只光盘比较好，放入鸡块翻炒均匀，倒入小半碗古越龙山，李锦记味极鲜抽，一点老抽继续翻炒一下，盖上盖子，小火慢慢煨入味，不用加水，小火煨的时候还会有水蒸气出来，中间翻炒两次，让酱汁上色均匀些，差不多二十分钟后，酱汁浓稠且基本包裹在鸡块上了，稍微加一点糖调味，自己尝尝味道，不喜欢甜蜜蜜的口感就不要加，最后放入葱段翻炒一下，即可出锅装盘享用！
番茄海虾萝卜丝汤
今年老妈开辟了一块土地种植了“水果萝卜”，秋后大获丰收。民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，足以能够说明萝卜的营养价值和药用价值。
         我特此百度了萝卜的营养价值和功效:
1、萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。
2.萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。
3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
        萝卜营养丰富，又是冬季时令蔬菜。我家娃一直不太喜欢吃青萝卜，我就想尽办法用萝卜做美食，炸萝卜丸子、萝卜丝疙瘩汤、萝卜大虾汤……
        今天给大家推荐番茄海虾萝卜丝汤，因为加入了番茄，味道更加浓郁鲜美。此汤操作简单，不妨大家试试，给家人做一道美食。
用料：
1根萝卜
5-10只海虾
2勺淀粉      
1勺白胡椒粉
1个番茄
1勺蚝油
1勺生抽
5克食盐
5克白糖1
1勺芝麻油
做法：
青萝卜清洗干净切丝备用。
水果萝卜清脆爽口，煮汤喝、蘸酱都可以，味道很鲜美。
我选择的是海捕大虾，海捕虾个头大，所以今天只用了五只足矣做一大碗鲜美的汤。
也可以使用基围虾或者明虾，如果没有新鲜的大虾，选择冷冻熟虾也可以，但是味道鲜美减半，木办法，做萝卜虾汤用新鲜的大虾或者冷冻鲜虾最合适，保留海虾的原汁原味。
热锅凉油，把大虾放进锅内小火煎一下，大虾变色后加入提前用料理机打好的番茄浆，接着倒入切好的萝卜丝翻炒几下，加入一勺生抽继续翻炒几次。锅内倒入一碗水，加入一勺白糖和适量的盐和白胡椒粉中火煮。这时候调好水淀粉备用，锅内汤烧开加入蚝油，倒入调好的水淀粉继续煮开，点几滴芝麻油准备出锅。
把做好的番茄海虾萝卜丝汤盛在汤碗里，可以加几片香菜叶点缀一下。我家娃不吃香菜，我就省略了。
颜色明亮鲜艳，口感超级棒。
高颜值年夜饭【招财进宝】四步搞定
这是一道简单、好吃、好看、又营养的菜肴。简单的食材，做出高端大气上档次的菜肴。

食材用到了香菇和鹌鹑蛋。

香菇氨基酸和膳食纤维的含量丰富，新鲜的香菇还含有一定量的维生素，热量也比较低，非常适合减肥期间食用。

鹌鹑蛋能够很好的补充我们每天需要的蛋白质。

适用人群：孕产妇、儿童、上班族、老人及蛋奶素者。
用料：
10个香菇
10个鹌鹑蛋
适量蒸鱼豉油
少许酱油
点缀用，可以没有生菜叶
做法：
香菇洗净，把香菇蒂去除，摆放在盘中，如图。
将鹌鹑蛋打在香菇。
蒸锅上气后放锅中，6分钟即可关火。
拿出后换盘，盘中间垫上生菜叶。
将蒸鱼豉油和酱油混在一起搅拌，滴在鹌鹑蛋上，用生菜碎片加以点缀。
这样就可以上桌啦。
操作简单，口味清淡，营养丰富，造型美丽的香菇鹌鹑蛋——招财进宝就OK了。大家一起做起来吧！
蒜爆刚豆
用料：
500克刚豆
做法：
刚豆切段，洗净，焯水。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜爆香，倒入刚豆，放盐，生抽，翻炒，再焖一分钟，出锅啦哈😊
杨梅酱
用料：
1000克杨梅
200克冰糖
半只柠檬汁
做法：
杨梅先用盐水浸泡半小时，然后洗干净，沥干水分。
放入锅里大火烧，不用加水，杨梅自己会出水的。
沸腾后转中小火，放冰糖，一直烧到汤汁快收干了，关火。杨梅出水很多，一锅杨梅要烧两个小时左右，时不时搅拌一下。
晾凉后，带上一次性手套，把杨梅骨头捏出来。再装瓶，放入冷冻室。
胡萝卜虾米蒸饺，软香可口，营养丰富
多包点，冻在冰箱里，早上可以来个营养早餐了~
用料：
2根胡萝卜
500克面粉
少许盐
20克虾米
1勺耗油
1勺生抽
适量十三香
做法：
提前把面活好，醒醒面，开始调馅儿，胡萝卜擦丝剁碎
剁成这个程度
起锅烧油，七成热下虾米，炸至微黄，不要糊了
虾米炸好倒进胡萝卜馅儿里，滋滋滋~热油爆出了香味儿
加盐的时候要少一点，因为虾米是咸的，生抽耗油五香粉倒进去
拌好了
开始包~
比平时饺子大一点，一边打褶儿，一边不打褶儿，捏成这样~
团团圆圆，这是前一天晚上包的
第二天拿出冷冻过的，蒸一蒸，水开15分钟就好了
OK~
辅食篇•宝宝最爱的营养零食果蔬奶片
吃不完的奶粉怎么办？宝宝不爱喝奶粉怎么办？闲置奶粉怕过期不如给宝贝做了奶片吧，外面买的不放心，自己亲手做的营养又安全，出门随身携带一小罐，颜值也是炒鸡nice～
用料：
50克婴儿奶粉
5克清水（或果蔬汁）
做法：
称量好所有原料，奶粉大家随意，没有要求，只要是自己家孩子能吃的奶粉都可以。奶粉和果蔬汁（或者清水）按1：10的比例搅拌均匀和成团
和好的奶粉团用擀面杖压平，厚度
5毫米左右。用模具压出各种形状，模具某宝都能买到，没有模具可以用小一点的饮料瓶盖哈哈
压好放入烤盘烘干机60度烘3个小时以上再常温干燥一夜即可。也可以延长烘干机烘干时间，但是颜色会变黄哦，个人比较建议少烘一会儿，放常温干燥就好，只要脱去水份就可以装罐里储存啦。
果蔬汁随意，只要宝宝不过敏就可以，菠菜汁（焯水榨汁或打泥），火龙果汁，胡萝卜汁，南瓜泥，紫薯泥都可以，白色的是凉开水原味的，想要颜色深一点就全用果蔬汁，想要颜色淡一点就果蔬汁少几滴用喷壶喷点清水
奥尔良烤鸡翅（第一次就成功）
用料：
8个鸡翅
30克奥尔良腌料
30克凉开水
1勺蜂蜜
做法：
准备材料。
鸡翅用盐水浸泡清洗干净， 用厨房纸擦干水份或者沥干，正反面各切三刀或者用牙签扎孔方便入味。
淘宝买的腌料，按照说明称了鸡翅重量为440克。
腌料：水：肉  是7:7:100 ，440克鸡翅用了30克水 30克腌料。
水和腌料调匀。
用保鲜袋装入鸡翅，倒入调好的奥尔良腌料，扎好袋口反复揉捏方便入味。放入冰箱冷藏（0-4℃）腌制至少12个小时。
烤箱预热5分钟，烤盘铺油纸 摆好鸡翅入烤箱200℃上下火25分钟，中间可以再刷一次剩下的腌料。
均匀的刷一层蜂蜜，翻面也刷一层继续烤。
时间到 出炉。
装盘。
今日早餐合集
第二个蛋煎馒头片有点焦了
美的面包机#制作蓝莓果酱
果酱是非常有营养的一种食物！但是制作起来不是很方便哦，如果没有工具的话。那么今天就教大家来制作这种营养又美味的食物吧！
用料：
260g蓝莓
100g白砂糖
做法：
根据食谱准备好所需食材
将蓝莓洗干净沥干，把蓝莓和白砂糖一起放入面包机
选择“果酱制作” 等待机器制作，大概1小时20分钟后制作完成，把制作好的果酱放入玻璃瓶冷冻储藏
栗子蒙布朗奶盖茶《仓之食》07
自己做，颜值更高，更好喝。
虽然我只教了你做下面五款茶，但事实上，我教了你煮糖浆、打奶盖，你完全可以在我的这个基础上，做成30个口味的茶。
只需十五分钟你就能做出一家几口人都能喝的茶。还能一个月选择每天不同口味。
用更短的时间，来给自己和爱人创造更优质精致的生活，赶紧戳开视频看吧～
用料：
150ml糖
150ml水
小半个柠檬
150ml淡奶油
1g盐
10g糖
30ml牛奶
1颗三角涂抹芝士
1包栗子蒙布朗茶包
10g糖浆
200ml热水
随意奶盖
做法：
先煮糖浆，糖和水的比例是1:1，煮沸后加柠檬汁，不停搅拌。
然后倒入挤压容器中晾凉（我用的容器挤压一次为2.5g）。保存方法：常温下可放置10天。
打奶盖。倒入淡奶油150ml，盐1g，糖10g，牛奶30ml，一颗三角涂抹芝士。
搅拌至体积发大2倍，表面轻微纹路，流动性佳为宜（水状是不行的）。
煮好糖浆，打好奶盖，开始制作栗子蒙布朗奶盖茶。放入栗子蒙布朗茶包，倒入热水200ml，泡三分钟后取出茶包。
最后加入奶盖，栗子蒙布朗奶盖茶完成。
好吃又好做的上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1瓣蒜
2克盐
1个咸鸭蛋
1块豆腐
2根香菜
1根葱
做法：
热锅到油
放蒜和葱
放皮蛋和咸蛋各1个，翻炒出油
倒入娃娃菜，扒拉扒拉翻炒2分钟
加入清水500毫升
水开放盐
加胡椒粉
放葱和香菜，提香并且很好看一些，也可以不放
完成啦。美味!快手又好吃
玫瑰巧克力
用料：
黑巧克力
食用玫瑰花脯
杏仁
做法：
材料：黑巧克力，食用玫瑰花脯。（我还做了些杏仁的）
用料理机的干磨功能把玫瑰花打成碎末
杏仁也打成小碎粒
巧克力隔水融化。（巧克力的溶点大概是40度左右，所以我用的最小火，融化时上面加个盖子，如果沾多了水蒸气，会影响巧克力最后的成型）
融化好的巧克力浆放在热水锅里不要取出。（因为天气冷，动作慢的话巧克力容易凝固，这样就不用担心了）
倒入玫瑰花碎拌匀
倒入杏仁碎拌匀
拌好的巧克力浆
装满模子，放至凝固即可
黑巧克力草莓卷
我用的是小嶋老师的蛋糕卷方子 她用的树莓夹进去的 我是用的草莓啦🍓 这个方子 做出来的 绵绵的 松松的 做完给同事家人一起分享 很快就吃完了😉
用料：
225g全蛋
137g细砂糖
35g低筋面粉
35g可可粉
36g牛奶
60g巧克力奶油：巧克力（可可含50%）
38g牛奶
190g鲜奶油
80g草莓
6g糖浆：细砂糖
18g水
5g樱桃酒
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
4⃣️
5⃣️
6⃣️
7⃣️
8⃣️
9⃣️
🔟
1⃣1⃣
1⃣️2⃣️
1⃣️3⃣️～1⃣️8⃣️
要点
宝宝小零食 蛋黄溶豆
二小姐就是朋友圈在卖各种辅食啦
这款蛋黄溶豆 宝妈家里有烤箱 打蛋器
就可以轻松上手的
我就分享一下我的方子
用料：
几滴柠檬汁
3个蛋黄
5克（可不加）糖粉
15克奶粉
做法：
蛋黄 柠檬汁 糖粉 一起打发 打蛋器高速打发至蛋液先8字 不容易消失
加入过筛的奶粉 切半法搅拌 （切半法可以看我上一个食谱有视频）
装入裱花袋
裱花袋剪个小口 挤溶豆开始
然后烤箱140度预热 110度烘烤20分钟左右烤熟的溶豆 抖一下油纸就会自然脱落
反折千层酥派—国王饼
国王饼，是法国的传统糕点，每年1月6日前后都会出现它的踪迹。就像我们元宵吃汤圆、端午包粽子、重阳品糕一样。
这个用的是反折酥皮方法，听起来用黄油包面团有点难，但按我一直操作的习惯来看，除了第一次折叠有点难，后面会来越容易控制。
盐的作用为：使麸质的网状结构更加紧密，适度增强面皮的韧劲，方便面皮擀薄。醋的作用为：可以使派皮膨胀后层次更加明显。
我只想说一句重点：用了切割出来后的边角料单独烤了和正折的千层酥派面团做了对比，反折的比较好吃！

优点为：奶油味重，更酥松；静置时间短，回缩小；填馅时软化慢。缺点为：做法略复杂，必须在低温状态下进行，否则容易破皮软化等问题。
用料：
反折千层派面团：：
200克T55
68克融化黄油
5克盐
78克冰水
4克醋
210克折叠用黄油
84克面粉（冰过）
法兰奇巴尼：
A杏仁奶油馅
100克软化黄油
100克糖粉
100克杏仁粉
90克全蛋
20克朗姆酒
B卡仕达酱
120克牛奶
20克砂糖
20克蛋黄
12克面粉
刷面糖水
30克水+30克糖煮沸糖浆
做法：
准备面团材料
过筛面粉后，所有材料用厨师机混合均匀，不要揉面，混合即可
取出面团，手动整理成团
用刀划十，向四周压开
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一晚
折叠用黄油我是用开酥专用的黄油片，用普通黄油也是可以的，就是效果没那么香
用牛奶提前浸泡香草荚，没有香草荚可用香草膏或直接省略
我用了一根香草荚，其实半根也可以了
取出需要的片状黄油份量，用擀面棍或肉锤敲打几下，使其柔软和增加延展性，放入冰过的面粉里揉捏
黄油敲软后把配方量的面粉捏进黄油里，别捏太久导致融化了
铺油纸，擀长擀薄，放入冷藏降一下温
拿出静置一晚的面团，敲打变软
擀成15*15左右的正方形
冰箱的黄油拿出来，放在一片长保鲜膜上，撒粉，擀长，约为面团片的2倍
黄油片擀长后，放上步骤13的面团
用保鲜膜顺势把黄油翻上面团上覆盖着
上下左右接口稍捏紧，封保鲜膜，冷藏20分钟
撒粉，随时观察是否与桌面粘连，擀成长方形
底部向上折至2/5处，上部往下折，与2/5处的接口重合
再在1/2处继续对折下来，包膜冷藏松弛20分钟
把折口位向自己的右边👉放，用擀面棍敲打几下，擀宽擀长，继续步骤19/20，包膜冷藏20分钟，一直重复3次
最后一次松弛完成后，擀成大的长方形
大概估一下切割的大小，一开二分为2块，冷藏备用
馅料B：蛋黄，砂糖打至发白，加入面粉拌匀，把步骤7的香草牛奶煮沸，冲进蛋黄糊里
回倒锅中一直小火煮，不停搅拌至83度！83度！83度！
离火过筛，满满的香草籽
贴膜密封冷藏降温
馅料A：软化好的黄油，依次加入糖粉，杏仁粉，蛋液，朗姆酒拌匀
拌好后的样子
馅料B与降温完成的馅料A混合均匀，这就是法兰奇巴尼奶馅
把冰箱的反折千层酥派面皮拿出来，压一个记号，在压纹的位置刷水
在派皮中间挤上步骤30的内馅，和放上一个代表吃中就能得到好运小瓷人
把1分为2的另一片酥派皮盖上步骤32，沿着刷有水的位置边粘合边排气，冷冻10分钟
冻够硬之后切出需要的大小，用刀尖划花，戳排气孔，压花边，刷蛋黄（额外量）预热190度，入炉转180度40分钟
长势喜人
出炉刷糖水，回炉180/3分钟
完成✅
自制炼乳
牛奶买了又不想喝，快要过期了，换一种吃法吧
用料：
1200克牛奶
80克白砂糖
做法：
因为家里剩的牛奶比较多，所以这次做的量大，用的就是这种很普通的牛奶5包，共1200ml。
将牛奶和白砂糖全部放进电饭煲，打开热饭挡，或其他的挡位也可以，然后就一直搅。
我的量大用了40分钟，一包牛奶估计十五分钟就可以，感觉略浓稠就可以断电了，不需要太浓，因为凉了以后会比热的浓一些。
辣肉面浇头
家中没有辣酱和郫县豆瓣酱也能做出好吃的辣肉面浇头。你可以放些剁椒，油泼辣子和辣油，也挺好吃的，而且看上去更清爽。
用料：
300克五花肉末
3勺生抽
半勺老抽
2克盐
2克糖
2勺黄酒
2勺淀粉
8克姜末
2瓣蒜泥
2勺剁椒
3勺辣椒油
20克勺蚝油
1勺油泼辣子
3根香葱
做法：
五花肉末加入生抽、老抽、盐、糖、黄酒，淀粉抓匀，冷藏30分钟。
滑锅后，冷油煸炒肉末至断生。
另起油锅，加入底油，把姜末、蒜泥、剁椒，煸香。加入肉末、蚝油、油泼辣子和辣油，翻炒均匀，淋上明油出锅。
最后撒上葱花。
没加豆瓣酱看上去更清爽。
虾片金抢鱼鸡蛋沙拉
大家都爱薯片沙拉，有一次去喝喜酒，吃到了童年记忆——虾片，女儿超级爱，颜值也不错，于是我就对这个小可爱下手了！
用料：
10只鲜虾
3只鸡蛋
适量玉米粒
1/4根胡萝卜
半罐金抢鱼
适量沙拉酱
做法：
鲜虾买回来放冷冻室一小时左右，冻硬一点就剥壳去虾线，留最后一截尾巴的壳不要剥，用胡椒粉抓匀腌一会儿
鸡蛋煮熟剥壳，我用的小初生蛋，所以用了6个，其实也不用这么多，4个就够了，胡萝卜玉米米焯熟，虾仁焯熟。
将鸡蛋用叉子碾碎，拼命戳啊戳，我家宝贝的小肉手，哈哈
鸡蛋完全碾碎后放胡萝卜玉米粒，金抢鱼，沙拉酱拌匀
拌好，干湿随意调配
然后主角出场了，网上买的虾片，五颜六色，好好看，未炸的时候像塑料片
锅里放油，中火，感觉到一定油温后放虾片
两三秒后就像开花一样膨胀起来，像开花一样，不愧为膨化食品，女儿在傍开心得像🌼一样。
挑几片好看的，大的，像盘子的，色彩缤纷的，摆好
将准备好的沙拉放虾片上，请忽略我受伤的手指
再放上鲜虾，尾巴朝上，用力按一下，固定好
加上薄荷叶装饰一下，或者用欧芹碎什么的，但我家只有一盆半死不活的薄荷，将就着用吧
美美哒虾片沙拉就做好了，像不像穿着裙子的漂亮小姑娘，绝对是小朋友的最爱哦，我一个老阿姨都爱了
炝炒瓢儿白
最近喜欢吃菜 不爱吃肉 特别是这道菜 一顿不吃 心里就不舒服
用料：
一段大葱
一瓣大蒜
少量花椒
四个干辣椒
四颗瓢儿白
做法：
大葱切丝，干辣椒切段，大蒜压扁切条。（看心情就好 ，随便切）
瓢儿白清洗
切两刀，方便熟和入味，嫌麻烦的可省略。
热油 下葱蒜 干辣椒和花椒炒香
下瓢儿白翻炒
炒到菜都焉了就放盐、糖，翻炒几下关火，然后加鸡精起锅。
OK！
椒盐基围虾
用料：
若干基围虾
若干椒盐
若干蒜
少许彩椒、洋葱
少许料酒
少许盐
少许生粉
做法：
修剪虾须，剔除虾线，可以选择开背，也可以用牙签挑取。加入料酒和盐，腌15分钟。
洗切配菜。蒜切末，彩椒和洋葱切丁。
虾裹生粉，下油锅小火炸至金黄色。关于裹生粉，多少随自己喜好，我裹的比较少。
依次爆香蒜末、洋葱和彩椒丁。
加入炸好的虾和末丁们一起翻炒，依个人口味加入椒盐。大功告成！好吃好看简单！
芹菜馅饺子（高配版）
血脉里流淌着爱吃饺子的馋虫，发明创作自己最爱吃的配馅，开动～
用料：
300克芹菜
500克猪肉
1/4根大葱
3片姜
150克韭菜
2个鸡蛋
70ml香油
3勺蚝油
2.5勺老抽
1勺味极鲜酱油
10克白糖
15克盐
100克虾仁
1勺白胡椒粉
70张饺子皮
做法：
韭菜、芹菜、虾、大葱、姜片全部食材切细末（如果猪肉没有买现成的馅，小伙伴们可以自行挑选后腿肉或者五花肉切片剁成肉馅，后腿肉会比五花肉略瘦一些，五花肉更肥美，根据个人喜好口味～）。全部材料放入拌馅盆，放入准备好的调料，注意⚠️拌馅时顺一个方向搅打上劲，搅拌均匀后看饺子馅是否水润光泽，如果看着没有黏糊感可以略加一点清水，继续搅拌。把握比较大的小伙伴可以直接开始包饺子了，如果初次包饺子的小伙伴可炒熟一点饺子馅尝一下，馅的咸淡需略咸一点。
苦瓜、秋葵炒手撕火焙鱼
火焙鱼手撕前先用开水泡十分钟左右。这样的组合，细嚼有香甜的火焙鱼继续香甜，原本清淡寡味的秋葵略有些甜，而苦瓜的苦减去至少一半。
用料：
两条二指宽的火焙鱼
两根秋葵
一条苦瓜
若干辣椒
做法：
苦瓜和秋葵均切片，辣椒切小段，生姜切碎
油热后，先爆姜蒜，再下火焙鱼，大火翻炒三分钟左右，铲起；另下油热锅后，放入辣椒炒两分钟后，下苦瓜与秋葵及火焙鱼，大火炒五分钟左右起锅。
宝宝鸡肉肠
可以看到成品图鸡肉肠里很多气孔，很松软。适合小月龄宝宝入口。
用料：
150g鸡胸肉
30g铁棍山药
一个蛋清
一勺淀粉
少量调味（盐、蚝油、香油）
一点菜（胡萝卜、香菇）
做法：
准备材料：鸡胸肉切小块、香菇焯水切丁、胡萝卜切丁、铁棍山药去皮切小丁。
鸡胸肉、山药、胡萝卜、香菇、鸡蛋清一起放料理机打成糊糊
一勺淀粉加一勺水做成淀粉水
淀粉水倒在料理机里继续打两下
开始调味了。我家是大宝宝了就放了盐和蚝油。小宝宝可以不放或少放。
蚝油两滴、香油适量搅和均匀
装在裱花袋里。家里没有裱花袋的可以跟我一样装保鲜袋，角上剪一个口子。
挤到锡纸上
卷好上冷水锅大火蒸十五分钟。
很松软的口感。小宝宝吃起来也毫无压力。
百香果西瓜果胶
用料：
食材：绿豆淀粉半杯
食材：西瓜百香果混合果汁一杯（约百香果1-2个，西瓜2片，随意）
食材：清水2杯
做法：绿豆淀粉加一杯水混匀后加入其他液体，中小火煮5分钟，放凉即可
做法：
所有液体混匀中小火煮5分钟
放凉切块
手抓饼早餐--火腿肠香酥卷
平时我都会在冰箱里常备一些半成品的手抓饼以备不时之需，就是懒得做饭的时候，可以拿出来做两张，今天介绍的这个吃法，就是把手抓饼变化一下跟火腿肠结合起来！--火腿肠香酥卷！特别适合早餐的快手菜~~~
用料：
2张手抓饼
3根火腿肠
适量鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
手抓饼稍微解冻，然后用刀切成长条形状，火腿肠也切段备用
然后把火腿肠卷在手抓饼里面
放在烤盘中，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻
最后放入烤箱180度烤15分钟左右，观察表面变成金黄色即可！
荷叶饭
夏天已过 秋天里寻来一些虽然已受损但还有清香的荷叶 清洗干净。来一份软糯荷叶饭。
用料：
排骨
50g糯米
30g小米
三两皇帝豆
做法：
1.荷叶洗净，泡软（要是没荷叶，正常入锅蒸，糯米口感还更软糯），加了荷叶，整个米饭有荷叶清香。

2.糯米、小米泡水（加了一些小米，为了点缀单调的颜色😄）。

3.排骨清水洗净，料酒、生抽、老抽，盐、胡椒。抓均静放。
腌制时间越长越好，今天中午没时间腌，也就半小时就上锅。味道也没有很大差别。哈哈，因为拙，吃不出细小差别。

4.糯米-小米-混入腌制排骨里。装入荷叶中。
放入了一些豆子，对皇帝豆一直情有独钟。因为小时候记忆里外公很爱吃。豆子的口感也很好。喜欢的话还可以换入花生之类的。随便。
包好，上锅蒸，上锅时间长，一小时以上。我用的电压力锅营养蒸，四十分钟。
开锅，一股清香。
美丽的荷叶饭出锅了，味道在想象之中。
加了一些香葱，裹着米饭。好吃～
手撕牛肉
外面买的太贵，就开始自己做了。
用料：
1000克牛里脊
克油
片香叶
克盐
勺孜然粉
勺辣椒粉
克白糖
片姜
块桂皮
根葱
个八角
粒花椒
勺酱油
做法：
把牛里脊切条状，顺着纹路，放姜，盐，料酒，酱油腌制两个小时
过滚水三分钟，去血水后放到一边
根据个人喜好加大料，干炒大料一分钟，为了后面好入味。
锅底铺一层小葱，放上牛肉和大料，啤酒加到最表面牛肉的位置，放酱油盐巴和白糖，酱油四勺白糖一勺盐半勺。关小火煮二十分钟。不宜煮太久等会还要炒的。
下油小火炒，炒到有点焦起锅
秋梨膏
秋天要多吃梨，润肺止咳。
用料：
9个（6斤)梨
适量冰糖
做法：
把梨去核、切块。
榨汁
过滤去细渣
倒入锅中，加适量冰糖熬制，先中火后小火。
这是熬了两小时的状态
大约两个半小时后，梨汁呈棕红色，粘稠状，就大功告成，最好盛入无水、无油密封玻璃瓶中。3000克梨，熬制后只有200ml。
家常小炒:芹菜鱿鱼
四川浙江，我说不出来哪个地方的菜了，反正是家常菜:哈哈哈
用料：
只鱿鱼1
克芹菜250
1勺料酒
半个生姜
10颗花胶
1勺生抽
7个酸辣椒
3个红辣椒
做法：
导入油，锅老了放入准备好的花胶野山椒，红辣椒翻炒
放入鱿鱼翻炒
生抽，料酒
放入芹菜
起锅了，放点耗油提鲜，我味精都是不放的，耗油代替，非常下饭额
30分钟完成 颜值超高 果干巧克力
巧克力加上原汁原味的果干 不仅颜值高而且更好吃了😋 
从开始制作到完成放冰箱只用了不到30分钟
用料：
适量德芙巧克力草莓味
适量德芙白巧克力
适量德芙黑巧克力
适量开心果
适量草莓干
适量猕猴桃干
适量橙汁干
适量火龙果干
做法：
巧克力用的德芙，买的那种水果茶的果干 剥好开心果。
用锡纸折成想要的大小
巧克力放到裱花袋里
隔热水融化
依次挤入锡纸盒 摆上好看的果干
剩下的巧克力做成小的
天气热放冰箱冷藏至凝固  如果觉得边不整齐可以用热毛巾敷刀 擦干 切下四边 就更好看啦
正宗日式咖喱鸡配土锅米饭
每次去日本，都要在超市买盒咖喱回来，相比泰国咖喱的鲜辣椰香（我不吃椰子味），日式咖喱的香甜，土豆的软糯配上鸡腿肉绝对完胜！
用料：
两只琵琶腿
一个洋葱
一根胡萝卜
一个土豆
四小块咖喱块
做法：
土豆，胡萝卜切块
鸡腿肉炖小块，我喜欢吃带骨头的，买的时候让师傅剁好。冷水洗干净血水，用少量白胡椒，生抽，料酒，生粉腌制半小时。
腌制时可以准备其他配菜
洋葱切块，这个最后切，怕辣眼睛。
国内放油，放土豆胡萝卜炒五分熟。过油是为了更香，而且好熟，着急不能炖太久的时候可以炒到八分熟。
土豆胡萝卜盛出，留底油中火放入洋葱炒出香味。放入鸡块炒到断生。
加一大碗水，烧开撇清浮沫。（浮沫是油脂，留一些会更香）
打开咖喱，我买的甜口不辣。
鸡肉比较多，所以放了四块
炖五分钟后加50克牛奶，颜色会变得很好看而且更浓郁。
腌肉的时候用土锅蒸上米饭，水开关火。鸡肉炖好，米饭也闷好了！
蒸米时加几滴食用油，整出来的米饭颗颗分明，土锅蒸的稻香真的是其他锅不能比的！
出锅啦！
土豆软烂，鸡肉香嫩，什么都别说，开吃吧！