xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生戚风蛋糕（电饭锅蛋糕）
家里有花生酱的朋友可以试一下哦
用料：
4个（中等个头鸡蛋）鸡蛋
100克低筋面粉
70克细砂糖
50g花生酱
80克牛奶或水
50克玉米油
约2、3滴白醋
做法：
准备好材料
注意接触蛋白的容器和工具都要无水无油哦！！  我是另外拿一个碗和勺子一个个分开蛋白蛋黄的
把油、蛋黄和糖搅拌均匀（油不易与液体混合，但是蛋黄里面含有一种物质可以和油混合。这样子就可以防止水油分离）
加入花生酱搅拌均匀
搅好后加入牛奶或水。搅拌均匀后再筛入面粉
蛋白加入几滴白醋，加入糖。用打蛋器高速打发，打发至颜色发白细腻，就换抵挡打至有纹理。
先加入三分之一左右蛋白和蛋黄混合物搅拌均匀，然后再把蛋黄混合物倒入蛋白中，并且用炒菜（翻拌）的手法搅拌均匀
电饭锅内胆涂一层薄薄的油，倒入面糊震两下去除大气泡。（我的时间是38，大家可以根据自己的电饭锅定时间，但是切记不要按快煮模式，图片时间是烤了一段时间啦！）记得中途不要打开哦，结束后再保温20分钟左右就成功啦！！
保温了20分钟拿出
切开
是绵密口感的蛋糕 可能因为是放了花生酱 不是很蓬松 比较密实
小鸡炖蘑菇
用料：
3朵干香菇
新鲜香菇
适量其他蘑菇
鸡肉
蒜
老抽
生抽
淀粉
白酒
油
盐
做法：
香菇放进保鲜盒里，倒进温水，盖上盖子，用力摇晃，香菇很快就能泡发了
新鲜的蘑菇冲洗干净，切片，放进烧热的锅里煸出水分，盛起
锅烧热，放油，放进蒜末小火爆香
放进鸡肉炒至微黄，倒进白酒，翻炒一分钟
把泡发的香菇和蘑菇倒进锅里和鸡肉翻炒，再把泡香菇的水倒进锅里，大火烧开，转小火炖半个小时
淀粉加凉水调开，加盐和老抽、生抽调匀，倒进锅里，大火收汁
西兰花土豆泥虾
暑假的减肥餐，作为某一天的午餐，比较原汁原味，减肥期间土豆不能多吃，适量吃点为我晚上跑步提供能量～全是白煮，最后淋料，热量应该还好吧～内陆菜市场的基围虾还是有点贵啊～8只15～ORZ(￣▽￣"")╭迷之微笑～
用料：
半朵西兰花
8只基围虾
1小个土豆
3勺李锦记精选生抽
1勺芝麻香油
少量大蒜蒜泥
少量白砂糖
一个漏勺
做法：
～准备食材～
西兰花在盐水中浸泡5分钟，基围虾清水洗尽，土豆去皮切块（更容易煮烂）～
～水煮～
把水烧开后，放入西兰花和基围虾煮3分钟，捞出放在一边.然后可重新烧一壶水煮土豆块，开水下锅煮至少15分钟。
～等待土豆煮熟时的准备～
～食物～
把基围虾去壳去头，接着把西兰花和虾一起摆盘.
～调料～
准备蒜泥，用一个小碗装蒜泥、生抽、少量白糖、一点香油
～土豆泥～
把煮熟的土豆捞出放在碗里，用漏勺把它们压成泥，然后用小的圆汤勺剜一块，放在盘子中间.淋上调料～完成～
糖醋小炒肉-给农家小炒肉换个新做法
比锅包肉（yòu）更馋人，酸甜酥脆，好吃还开胃！
用料：
半斤猪里脊
小段大葱
小段胡萝卜
少许香菜
少许盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
适量糖
适量生抽
适量白醋
少许鸡精
少许姜
做法：
大葱，胡萝卜和生姜均切成丝，香菜切段。
猪里脊切片，加入料酒 ，盐和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓匀。
另取小碗，用淀粉和清水调成面糊，加入肉片中，用手抓匀。
锅中热油，约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。
开大火至8成热，放入肉片复炸至金黄色捞出。
将料酒，白糖，生抽，白醋和鸡精混合调匀，作为料汁。
锅中留少许底油，先下入姜丝炝锅， 再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。
最后下入炸好的肉片。
加入料汁，大火翻炒收汁即可。
按照锅包肉的做法，猪肉不能切得太薄，否则挂糊过程中容易断裂。因为这次美食君挑选的里脊肉剖面比较窄，肉片不似东北锅包肉般大气！
樱花盛开季节做个镜面樱花蛋糕
用料：
克饼干100
黄油40
奶油奶酪300克
吉利丁片35克
柠檬汁20克
朗姆酒7克
酸奶250克
淡奶油150克
牛奶75克
白糖70克
雪碧330克
做法：
放入100克消化饼干或者奥里奥饼干和40克软化的黄油设定5秒/速度6打碎。放入8寸烤盘把饼干碎压紧，然后放入冰箱冷藏备用。
酸奶芝士层—25克吉利丁片放矿泉水浸泡5分钟，软化备用。300克奶油奶酪加70白糖放入主锅，设定4分钟/60度/速度3，调和均匀
加入7克朗姆酒，20克柠檬汁，250克酸奶。30秒/速度2混合。
加入150克淡奶油，75克牛奶，一个蛋黄。放入泡好的吉利丁片。3分钟/50度/速度3混合。倒入饼干底上，轻震消泡。放入冰箱冷藏二个小时
10克吉利丁片放入矿泉水浸泡至软化。330克雪碧倒入杯中完全放气。
樱花透明层—15克糖渍樱花先泡水泡开。75克的纯净水加泡软的吉利丁片（中火隔水加热至融化）和放气好的雪碧搅拌均匀倒入酸奶芝士层。再放入冰箱冷藏
（脱模技巧）用45度热毛巾包裹住模具周围二分钟。即可顺利脱模。
高颜值即可以当早茶点心，又下午茶点心。
草莓果酱--80%水果，意大利家庭做法
在意大利，几乎每家都有各自喜好和擅长的果酱，人们喜欢带给在外工作、学习的孩子，送给亲朋好友。现在正是草莓最好吃的季节，一起来做成果酱留住草莓的美味吧！这个配方草莓含量是72.5%、白砂糖20.3%、柠檬汁7.2%，水果的含量80%，远高于市售的果酱，而且绝对无添加！～
用料：
500g草莓
140g白砂糖
50g柠檬汁
做法：
新鲜、成熟的草莓用流动水逐个轻轻搓洗，不要浸泡在水里，然后用厨房用纸或干净毛巾擦干水份，去掉蒂。
新鲜柠檬榨汁。
草莓放入一个大锅中，加入白砂糖和柠檬汁。
搅拌均匀，使糖全部融化，草莓尽可能都泡在里面，盖上盖子放置7-12小时。
浸泡7-12个小时之后，将锅放在火上，煮开，中火煮30-40分钟，边煮边不时地轻轻搅拌，如果有白沫，可以撇出，这样最后的成品果酱更透明。这边教程说用温度计测量，煮到108℃，我实际煮到102℃，底部开始粘锅，水份已经差不多都没了，我就关火了。
玻璃瓶洗净、消毒，我用Weck，连瓶带盖110℃烤箱30分钟，用其他玻璃瓶应该这个方法消毒也是可以的，毕竟温度不高，但普通玻璃瓶的盖子不能烤箱消毒。
将果酱趁热盛入已消毒的玻璃瓶中，留出1cm空隙，weck的话先将胶圈套在玻璃盖上，再将玻璃盖盖上，然后扣上搭扣。普通玻璃瓶趁热装瓶，拧紧，然后倒扣直到晾凉，瓶盖凹陷即为密封好。
Weck的话放入沸水中，水没过瓶顶最好1cm以上，将里面的气体全部排出，然后拿出来去掉搭扣，只拿住瓶盖，瓶身不掉落的话就是密封好了，然后可以倒扣直至晾凉。
土豆烤五花肉（烤箱菜）
这个是我隔断时间就会做的菜，将腌制好的五花肉铺在土豆片上加热，既能将五花肉烤得脆脆的，又能令底部的土豆吸收油分，保证软糯的口感，简单又好吃。
用料：
2个土豆
250克五花肉
15克生抽
10克老抽
6克料酒
5克姜末
5克老干妈
少许淀粉
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量熟芝麻
10克蕃茄酱
少许橄榄油
做法：
五花肉切厚片，与生抽、老抽、料酒、淀粉、姜末、老干妈混合均匀，腌制2小时。
五花肉腌好后，土豆洗净去皮切片。
烤盘铺锡纸，刷上橄榄油。
将土豆片铺满烤盘，撒上适量黑胡椒粉。
把五花肉铺在土豆片上。
烤箱200度预热，将烤盘送进烤箱，烤15分钟。
将五花肉翻面，继续烤15分钟，至五花肉基本失去水分。
将五花肉从烤箱中取出，刷上番茄酱，撒上适量熟芝麻、孜然粉，用烤箱余温焖5分钟即可。
胡萝卜肉丝汤
用料：
半根胡萝卜
100克猪肉（里脊肉）
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
一个鸡蛋
一小颗青菜
一根葱段
三瓣蒜
做法：
将肉切丝，加入盐，料酒，干淀粉搅拌均匀。腌制15分钟备用
将胡萝卜切丝备用，然后蒜切成片，葱切段备用，鸡蛋加少许水搅匀
锅内加油烧热，放入葱和蒜片爆香，再倒入肉丝反复翻炒，加入生抽调色，翻炒数下，加入胡萝卜丝，继续翻炒，待七分熟时加入清水两小碗即可，大火烧开。
洗好的青菜放入锅中，转小火，淀粉加水搅匀，倒入锅中，起勾芡作用，最后加入鸡蛋液，便可起锅
超简单的椒盐排骨
一听椒盐排骨，会觉得技术含量蛮高。
试做了两次，次次成功光盘，获得了家人的一致好评，连一岁半的儿子都吃得津津有味！
煮妇门，快快行动吧^_^
用料：
4根精中排骨
椒盐
大蒜
生姜
小红椒
生抽
料酒
桂皮
做法：
取中段排骨，最好选肉质较多的，剁成6cm左右长度。个人觉得这个长度最适合小孩手啃啦。
剁好后，放冷水中泡出血水，中间换水三次，直至泡排骨的水变干净。
排骨入大碗，放盐，生抽，料酒，鸡精，辣椒，生姜腌制半小时以上。
排骨取出，放在厨房纸里面，吸水，这样下一步油炸起来很安全
油温八分熟时，下排骨，注意观察排骨颜色，金黄色的时候可以捞出来
为了节约油，分次油炸，把炸好的先取出来，再炸另一锅
第一次炸好后，所有排骨入锅二次油炸，颜色金黄，焦焦的就可以取出了
取另一锅，放少量油，下生姜，辣椒，大蒜末炒香，倒入排骨，撒入椒盐，拌匀，香喷喷的排骨大功告成
一扫而光
辣子鸡
用料：
带骨鸡肉
盐
油
料酒
辣椒
花椒
葱
姜
蒜
白糖
生抽
生粉
芝麻
香菜
做法：
我用的是这样的鸡肉，中间有块骨头。
鸡肉切小块，然后清水里面泡10分钟，主要是为了把肉里面的血丝洗出来。
控干水分，然后加料酒，盐，生抽，葱，姜，少量生粉，腌15分钟。
腌好上锅炸。炸的时候可以用小锅，分批炸，这样既省油炸出来的颜色也好看。
炸到8成熟捞出，然后再复炸一次，颜色炸到下图这个颜色。第一遍主要炸熟就可以了，油炸第二遍的原因，既可以增加颜色，口感变的更加焦脆。
锅中放少许油，放葱姜蒜，炒到有点焦的样子
然后放花椒，炒出香味。我放了下图盘中的四分之三的量，
花椒
放辣椒段继续煸炒，如果你掌握不好火候就全程小火炒花椒和辣椒，否则容易糊，影响口感和视觉。
炒出花椒，辣椒的香味以后，倒入炸好的鸡肉，加料酒，盐（稍许），白糖一点点，翻炒
出锅前撒上葱段，芝麻和一点香菜就，就可以出锅了。
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排叉
用料：
300g面粉
适量油
2勺糖
1/2勺盐
1搓碱
做法：
揉硬面，这样会使炸出来的排叉酥脆。擀成薄薄的皮分成若干小块，在每一小块的中间用刀切一个缝，将面皮从缝中掏过去。像这样：）
放在6成热的油锅里面炸，切勿过热否则含有糖的面会立即糊掉。待排叉表面金黄就可以出锅了
油淋青椒
用料：
200克青椒
1/4个蒜头
做法：
青椒洗净拍成如图样。
锅里放盐加青椒翻炒，边用锅铲压边炒，炒痨后加油翻炒片刻出锅。
咸鸭蛋蒸肉末
妈妈经常做的菜之一，我有了自己的家，餐桌上也总是会有这道菜。我爱我妈，哈哈哈。
用料：
2个咸鸭蛋
200克猪肉（肥瘦相间）
1勺料酒
糖
葱花
芝麻油
1勺酱油
做法：
准备好切块的肉
把肉剁碎，我最爱这个过程！
把肉放在等会儿蒸的碗里，加点葱花、白糖、料酒、酱油。
拌匀铺平
拿出咸鸭蛋
洗净
磕入碗中
上蒸笼，蒸15-20分钟
取出，滴上一两滴香油（芝麻油）
给蛋黄搓个洞，哎呀呀，这颗蛋不够咸呀，蛋黄没流油(´･_･`)
上桌！
小嶋老师的橘味利口酒风味巧克力蛋糕
这款蛋糕将片状的蛋糕直接重叠在一起，制成长方形裱花裸蛋糕，做法非常的简单，但是却美味异常，日常食用或者做伴手礼都非常合适。橘味利口酒的添加更柔和了可可粉的苦味，使蛋糕具有巧克力般的香醇口感。橘味利口酒比较少见，如果实在没有可以用白朗姆酒或者樱桃利口酒替代～
     这个方子写得很详细，海绵蛋糕搅拌法，淡奶油的打发我都稍微写了一下 。虽然有些啰嗦，但对于新手来说还是很有必要的，所以请认真看一下图片和文字，相信还是会有些收获的。当然，大神们请飘过^_^
     请认真看一下小贴士,如果有什么不明白的欢迎和我一起交流^_^
     此方来自《小嶋教你做蛋糕》一书
用料：
一、食材（蛋糕胚）
30cmX30cm 烤盘一个份 或28cmX28cm烤盘一个份
225克全蛋液
137克细砂糖
35克可可粉（我用法芙娜）
35克低筋面粉
37克牛奶
二、果子露（糖酒液）
19克细砂糖
57克水
20克橘味利口酒（或白朗姆酒、或者樱桃利口酒）
三、鲜奶油
200克淡奶油 
10克细砂糖
适量烘培用巧克力（我用法芙娜40%牛奶巧克力）
做法：
准备工作
1、将低筋面粉和可可粉混合至少过筛3遍。
2、准备烤盘，垫上锡纸。锡纸的宽度可能有些不够，所以我垫了2层，换着方向垫的（垫锡纸蛋糕的背面基本上不会上色，颜色会很均匀）
3、将烤箱预热备用（烤制温度为190度）

将全蛋液倒入搅拌盆内，加入细砂糖后搅拌均匀，将蛋液和砂糖放进热水里隔水加热，加热过程中不断搅拌，将砂糖化开，加热至食材温度达到37度～40度时，将搅拌盆从锅里拿出来。
用隔水加热过蛋液的热水，继续对牛奶进行加热。让牛奶的温度保持在40度左右。
用电动打蛋器将步骤2中的全蛋液进行高速搅拌，打发4～5分钟。食材温度为36度时为最佳打发温度，搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并按照每秒钟2周的速度进行。
随着搅拌的进行，食材会逐渐发白，拿搅拌机的一只手太累的话，可以用另一只手替换，将搅拌头调至逆向转动即可，但是这过程最好不要停下来，要连续。
搅拌至4分至4分半钟后，食材会呈现出均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果搅拌头上的面糊还能均匀的写出字，就可以结束高速搅拌的过程了，如果还不行，继续打发30秒钟左右。（书写结束时，最开始写的那头还能清晰的看出字即可。提起搅拌头时，面糊迅速掉落，则表明搅拌过度。请原谅我拍的渣图片，一个人又要做又要拍照我容易吗？）
将搅拌机调至低速，对食材继续进行搅拌，这一步小嶋老师称为整理气泡。方法是：将搅拌机的搅拌头置于靠近盆边的部位，固定于将要碰到盆壁的部位，保持其垂直于搅拌盆底部，搅拌打发15～20秒。当搅拌机的搅拌头周围（半径5cm以内）没有大气泡时，将盆沿逆时针方向转动大约30度。盆转搅拌机不动，继续打发15～20秒。重复操作，每打发15～20秒，转动搅拌盆，调整盆内各处的面糊。搅拌时间为2～3分钟，将食材搅拌至均匀细腻即可。
搅拌好的面糊蓬松、细腻，呈奶油状。将牙签前端约1cm插入面糊中央，将手松开后，如果牙签缓慢倒下，就表明搅拌过程完成了。
在加入面粉前，将刮刀刀背紧贴盆壁沿逆时针刮一周，照片中就是刮刀刮完一周的状态。刮完后正好是反手拿刮刀。
将盆倾斜后让盆壁再次黏上蛋糊，这样做，加入的面粉就不会直接接触搅拌盆，会和蛋糊顺利的搅拌在一起，且能避免生成颗粒。
将搅拌盆侧面沾有的面糊清理干净后，筛入已经过筛过的可可粉和低筋面粉。
刮刀刀刃向下从搅拌盆2点钟的位置入刀，左手按在9点钟位置，这里使用“杰诺瓦士搅拌法”
1、刀刃（刀背圆弧部）紧贴盆底，穿过盆中心沿直线刮至8点钟位置。
2、刮刀刮至搅拌盆底边处，将刮刀刀面稍稍朝上承载一定的面糊，刀刃顺着盆壁刮，其力道也要和刮盆底时相同，而且要紧贴盆壁。
3、沿着盆壁刮10～12厘米至9点半位置，刮盆壁时左手把盆逆时针旋转至7点钟位置。
4、刮刀沿着盆壁仔细刮，从9点半位置划至盆中心时，刮刀的平面向上，晃动面糊，在离盆中心左上方约3厘米处，上下摔一下，把面糊甩回盆中，回到第一步重复。
大约搅拌35次之后，就几乎看不到干面粉了，将步骤3中热好的牛奶均匀的倒入到搅拌盆中。（牛奶的温度要保持在40度左右）
继续对面糊进行搅拌，大约搅拌30次左右即可，由于可可粉中含有油脂，很容易将面糊中的气泡弄碎，因此搅拌的动作一定要轻。
将搅拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘里，（我烤蛋糕卷一般都垫锡纸，这样背面的颜色会很均匀。）将烤盘里的面糊摊平，从稍高的位置将烤盘扔下，使面糊表面气泡消失。
将其放入190度的烤箱中下层烤制16～17分钟，烤到第12分钟时，将烤盘前后调换一下。关于这个烤制的温度可以根据自己家的烤箱调节，我第一次做的时候，完全照这个温度，结果表面差点烤焦了，加盖了锡纸才完成。如果你家烤箱有四层，那就放在倒数第二层，而且如果垫的是锡纸，那下面也不用垫烤盘了。因为我家屌丝机只有三层，我又放在了最下层，所以就垫了个烤盘。而且我家上火太猛，我这次用180度烤，表面也差点糊了。所以这个蛋糕烤的温度要根据自己家的烤箱调节一下，如果温度降低了，烤制的时间可以适当延长点。
烤好后，将蛋糕从烤盘中取出冷却
趁蛋糕冷却的时间，制作果子露，将水和细砂糖加入锅里，煮至沸腾，关火，待糖水冷却后加入利口酒即成。
接下来，制作巧克力屑，我这次直接就是用刨子刨的，法芙娜的40%牛奶巧克力币比较小，所以我戴上了手套拿着，不然巧克力很容易就化了。剩一点小头的时候就换一块，反正剩下的放起来以后可以一起隔水溶化了再做别的用途。刨好了的巧克力屑可以放冰箱里保存。（现在是冬天，这样操作还比较容易，如果是夏天就要换其他方法了，不管你用什么方法，只要巧克力能变成屑屑就好了）
将冷却的蛋糕翻转过来，去除垫纸，将取下的垫纸重新放回蛋糕上，再连同蛋糕一起翻转过来。动作轻柔一点，小心别把蛋糕碰破了。在蛋糕中间部位上下均匀做上记号。
用刀子纵向2等分，将分好的2块再继续分别纵向2等分，这样蛋糕就被分成4块长方形了。
将分好的蛋糕块放在一边，打发淡奶油，将淡奶油中加入细砂糖，将整个搅拌盆放入冰水里，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆置于冰水中。
打到有纹路的时候，换手抽打，搅拌方向随意，顺时针、逆时针、前后搅拌，慢慢的奶油变得越来越细腻。
打到提起手抽，手抽上还有残留的奶油，并且盆中的奶油已经有非常明显的纹路了，就差不多了。这款裸蛋糕的奶油不建议打得太硬，仔细看一下图片中的状态。
将步骤22中的长方形蛋糕条取一条，烤面朝上，横向放置在蛋糕板上，将毛刷充分浸到加入了利口酒的果子露中，轻轻按压涂抹于蛋糕上，一片蛋糕涂抹所有果子露用量的四分之一。

用手抽快速的将奶油转移到蛋糕上，（裸蛋糕的奶油一般最多打到7分发，用手抽如果动作太慢，奶油就会滴下来，或者直接用橡皮刮刀转移也挺好的）大约涂抹奶油总量的四分之一，用抹刀抹好，可以使奶油稍稍从蛋糕边上溢出一点点。
一层一层的放好蛋糕条，涂抹果子露，涂抹奶油。放最后一片蛋糕条时，将蛋糕条翻转过来，底面朝上，然后再涂抹剩下的果子露和奶油。这样整个蛋糕的四层就完成了。
最后在蛋糕表面用小勺子撒上适量巧克力屑即可。
蛋糕完成，现在可以享受美味了。切蛋糕的时候，拿一把锋利的锯齿刀，用开水烫过后擦干，将长刀切入蛋糕里，前后移动长刀进行切割。这时一定要注意，不要将长刀从上到下进行按压式切割，这样容易损坏蛋糕外形，影响美观。切开之后，立即用长刀将蛋糕左右分开，防止切开的断面再次黏合在一起。将长刀擦拭干净，用热水温过以后继续进行切割。（将做好的蛋糕放进冰箱冷藏2个小时后，会更好切，切面会更完美呢）
鲷鱼烧
用料：
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
5克泡打粉
2个鸡蛋
35克蜂蜜
100克牛奶
适量红豆馅
45克细砂糖
35克玉米油/黄油
做法：
鸡蛋加糖加蜂蜜拌匀
然后加入牛奶搅打均匀
将d粉、泡打粉、玉米淀粉混合过筛入奶液中搅打均匀
然后加入玉米油搅拌均匀后醒30分钟（盖保鲜膜）
行，好后将面糊装入裱花袋。模具抹上一层玉米油然后将模具做在液化气上，全程用小火儿挤入面和七分满然后放上红豆馅儿，最后再挤尾巴和一层能覆盖住红豆馅的面糊
两面都变得金黄就可以了，时间要自己掌握（我每一面加热了将近两分钟左右）
西红柿鸡蛋拌面
第一次下厨 味道超级棒
用料：
1只鸡蛋
2个西红柿
切片两片切成丁生姜
一百根挂面
做法：
煮西红柿炒鸡蛋 要求入味
白开水煮面条 加点盐
西红柿炒鸡蛋拌面
凉拌苦苣
苦苣背后没有故事，春天到了，就是想吃苦苣。
用料：
把苦菊
勺香油
瓣蒜
勺陈醋
克盐
克糖
做法：
将苦苣洗净掰开加入准备好的蒜末，加入糖。陈醋，盐。搅拌均匀。
随心部队锅
用料：
勺酱油
根香肠
克白糖
有啥放啥
做法：
家里有什么或者喜欢吃什么，都准备上～我今天放的粉丝、虾干、鱼丸、烤肠、冬菇、木耳、黄花菜、海带丝
粉丝铺底，其他材料一层层铺好，放点辣椒，放点炒好的蒜末，加满水，煮就可以了～
不用煮很久，放盐、生抽、蚝油、糖都若干，快好的时候，切点葱花铺上面～
就这就这，开始吃吧！
以梦为马的麻酱面
用料：
适当面条
适当盐菜
适当花生米
葱
小米辣
小虾米
麻酱
生抽
醋
适当凉白开
做法：
将水煮开 放入面条煮至软硬适中 将面条捞起 放入凉水中浸泡待用 这样面条不会泥并且Q弹
放适当植物油于锅中烧热 我放的猪油更香 其他油也可以代替 依次放入碎花生米粒 盐菜 小虾米 葱炒香 
小碗放入芝麻酱 生抽 醋 用温水调开 少放水成拌面 以免做成汤面 放入面条 倒入炒料即可
芝士控已沦陷“流心”芝士挞——超详细制作方法
被博友要求我山寨这个目前日本，香港最流行的“流心”芝士挞，一时挑起了我的
好奇心。经过无数次的试验，第一次是没有流心，后来想到把塔放冰箱冷冻，单开
上火烘烤，却总是把塔皮烤糊。而且内馅也不是像网络图片那样圆滑饱满，昨天网
友给我推荐了台湾烘焙大师林育玮的贴子http://weibo.com/3024425480/D7tIgsCZH?type=comment#_rnd1449844858083
才受到了启发，原来芝士馅是挤进去的。我之前都是把芝士馅隔水加热倒入塔模，
所以都是平的。解决第二次烘烤时，边沿的塔皮会焦的方法。我想到在塔模边沿用刷子先刷上清水，让塔皮变湿，这样才不会在塔馅还没有烤上色时，塔皮就先烤焦了。（自已想的山寨方法哈，有知道正确方法的请告知）

做这个流心芝士蛋达其实不难的，难在控制火侯。就是第一次要把塔皮烤酥脆，
第二次要把塔馅表皮烤至金黄，但又不能把塔皮烤糊了。如果烤过了内馅就会凝固
了，所以在烤的时侯一定要在炉边看顾着，表面一旦上色要马上取出。
用料：
塔皮材料：
62克无盐黄油
1克盐
32克细砂糖
25克全蛋
10克蛋黄
125克低筋面粉
塔馅材料
50克马斯卡膨芝士
130克安佳奶油奶酪
50克鲜牛奶
70克动物鲜奶油
50克细砂糖
4克玉米淀粉
蛋黄1颗刷表面材料
做法：
将黄油提前切成小块室温软化，加入细砂糖32克及盐1克，用橡皮刮刀拌匀。

  （湖南天冷，我是把黄油隔热水软化的，所以看起来比较稀）
用电动打蛋器中速搅打，至黄油膨胀，如羽毛状态。
将全蛋液和蛋黄液在碗内用筷子搅打均匀。分3次加入蛋液。
每加入一次，用电动打蛋器中速搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状态。
面粉过筛，加入打发的黄油中。
用橡皮刮刀，将黄油和面粉压拌均匀，至看不到干面粉。
把面团移到案板上用手压均。将面团上下盖上保鲜膜，用擀面棍将  面团擀成约4mm厚的长方形。移入冰箱冷冻30分钟
取一个直径10mm的圆形切割器，在冻硬的面片上按压出圆形的片。
将圆片放入蛋塔模内，等面团变的略软后，用两手大拇指按压，至面皮紧贴着模  具，并略高出模具少许。
用餐叉在塔模底剌上小洞，防止内部有空气，在烘烤时塔皮会隆起。
烤箱上火开150度，下火180度预热10分钟，将塔放在中下层，烘烤18分钟。
   烤好后放凉，把已烤定形的塔皮从模具中取出。
制作内馅：

12.将马斯卡膨芝士和安佳奶油奶酪切小块，放入盆中，加入细砂糖50克。
13.用电动打蛋器中速打散
14.分次少量的加入动物鲜奶油和鲜奶，每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次。最后加入玉米淀粉搅匀。
15.打好的芝士馅是比较浓稠，和冰淇淋差不多。
16.把芝士馅装入裱花袋中，剪一个大口。挤在烤好的塔模中。移入冰箱冷冻1-2小时。
17. 把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟。取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液。
18. 把毛刷洗干净，在塔皮边上刷一些清水（这是我的小窍门，不然在烘烤过程中 
    塔边沿会烤焦哦）
19. 上火210度，下火150度，塔放中下层，烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可。
2
  切不可烤过度，否则内馅就会凝固了。
21.  刚出炉的塔馅是热的，流动性最快，等到完全冷却后，就会凝固了。
柚子茶
用料：
一个柚子
一些冰糖
做法：
柚子皮切丝
柚子肉撕碎
准备冰糖
熬煮
成品的样子
凉拌豆芽
用料：
豆芽
盐
糖
辣椒
醋
麻椒
花椒
芝麻
做法：
热水烧开后放入豆芽，1分钟后迅速放入冰水中。
将豆芽沥干水分，加入盐、糖、醋。
碗内放入辣椒、辣椒、麻椒。
将油烧热，加热到稍微冒烟，将油倒入放辣椒的碗内。
最后将辣油倒入豆芽拌匀即可。
减肥的红烧冬瓜～比红烧肉一点也不差
冬瓜可是好东西，不仅解暑利尿，而且还减肥消脂。我们做餐饮的一般说，好的的都不健康，健康的都不好吃。但是冬瓜就打破了。做的好，冬瓜一样好吃。今天我们就做一道超级简单又美味的红烧冬瓜吧🤗🤗
用料：
1个小冬瓜
做法：
院子里摘一个小冬瓜
切块
切姜片
小葱切粒
锅底油，炒香葱姜和虾皮
放入冬瓜翻炒
加入一点干辣椒，加一勺生抽，半勺老抽，一点白糖，一勺蚝油
加入清水，小火炖十五分钟
大火收汁，撒葱花，出锅啦
比起红烧肉，一点也不差呀
干贝金钩鲜虾砂锅粥
最近对于同一种食材的不同形态出现在一道菜里非常感兴趣。这道虾粥里的虾，就有金钩（也就是干虾仁）和鲜虾，当然干贝，也算同类海味，这三个食材放在一起让这道粥味道非常的和谐，而且特别的鲜美。
用料：
1/3杯大米
10粒干贝
10粒金钩
5只虾
3片姜丝
2抖白胡椒粉
1勺料酒
半勺香油
两指一撮盐
1根香菜
少量萝卜干
做法：
干贝和金钩提前泡发15分钟。
鲜虾清洗干净，把虾头切下来，虾背划开，虾肠剔除。
将虾肉用一勺料酒和一抖白胡椒腌制备用。
平底不粘锅放油，小火熬虾头油。这一步是这道粥，非常非常关键的一步，虾头油香不香决定了这道粥香不香。
全程小火慢慢熬，熬制的过程里轻轻压一下虾头，让虾头里的虾黄充分的熬制成红色虾头油。
熬虾头油的时候，另用砂锅将米和水大火煮开，然后全程小火，慢慢开始熬粥。
当米粒开花以后，将泡发好的干贝撕开，以及金钩，虾头油（一定要连带虾头，因为虾头里还有一些虾黄）放入锅中。同时放入姜粒和萝卜干粒。盖上锅盖，小火继续熬粥。
当粥出现非常粘稠状的时候就可以了。
再加入腌制好的虾肉，虾肉完全变色，全熟以后即可。
关火，再抖上一抖白胡椒，倒一点香油，撒上香菜沫，因为金钩和干贝都有盐，如果盐味不够可以根据自己的口味再加一点盐调味即可。
这时粥香四溢，海鲜的香气已经把整个厨房都充满了，唾液腺都止不住的往外分泌唾液。
搅一搅，立即可以开吃了。既有鲜虾的甜美，又有干贝和金钩的咸香，还有脆脆的萝卜干，提味的生姜栗和香菜沫，各种味道异常的和谐，开吃啦！
焗意大利面
简单百搭的意大利面做法，无需油烟烹调 烤箱足以。
用料：
据个人食量而定意大利面
2-3个番茄
3条培根
5朵蘑菇（香菇）
若干芝士
适量番茄酱
一个鸡蛋
半根黄瓜
适量虾仁
做法：
材料洗净，番茄切片，黄瓜切丝，蘑菇（香菇），培根切片。
锅内放水煮开，放入意大利面，煮至熟透。加入少许盐。
将煮熟的意面捞出用冷水冲洗沥干，放入烤盘。将烤箱预热180度。
将鸡蛋打散，加入番茄酱和适量热水，搅拌。均匀撒在面条上，搅拌至吸收。
将切好的番茄 黄瓜丝 蘑菇一次铺在面上。再将培根 虾仁铺上。
碗中倒入番茄酱，盐，辣椒（可去掉），生抽，适量橄榄油（可不加）。加入热水搅拌均匀后淋在上面。
最后铺上芝士，根据个人爱好定量。放入烤箱，180-200度，20分钟即可！
电饼铛煎藕盒藕夹
用料：
节藕
克猪肉
根葱
克姜末
个鸡蛋
克面粉
酱油
盐
胡椒粉
做法：
1、猪肉剁馅加盐酱油胡椒粉和一个鸡蛋搅拌，再加一点面粉继续搅拌。
2、藕洗净去皮，切成片，两片连着最好不要切断，
3、面粉加水加盐胡椒粉搅拌成糊状，
4、藕片里夹入肉馅，
5、裹上面糊，
6、电饼铛刷油，放入藕盒，
7、烙熟（中途翻面）
南瓜花天妇罗
天妇罗的面糊并不是说有一个最标准或者最正宗的配方
我这次在自发粉里面还加了点儿玉米淀粉；如果不用自发粉的话，用低筋面粉和泡打粉混合也是可以的，比例大家自己试试看，这个反正都不是说有什么标准答案的。
另外，调面糊的水用冰水是最好了，炸出来会比较脆。
用料：
1cup自发粉
大约1cup冰水
约1TBSP玉米淀粉
1～2小撮盐
1颗鸡蛋
8朵（小南瓜花）西葫芦花
3片（西葫芦的）小嫩叶
1～2个洋葱
少许（煮熟去壳）青口
昆布汁
做法：
所有材料都洗干净，沥干水分，洋葱切成圈
青口要提前煮熟去壳
把材料1混合均匀，得到适合的面糊（喜欢再薄一点儿的面糊的话可以再稍微加点儿冰水都可以的，每个人喜好不同，但是最好不要太稠了，否则炸出来会有厚厚的外壳，除非您喜欢那种口感那就也无妨）
取一只小锅，放足量的油，然后加热到180摄氏度（如何测油温请看后面的小贴士），食材都裹上薄薄的面糊
分小批放入油锅里炸至浮起，且色泽呈现淡淡的金黄色即可，捞起来先放在厨房纸巾上吸去多余油分，就可以吃了，蘸料可有可无，也可以根据自己口味搭配
葱香豆腐块
用料：
1勺盐
2个（会比较香）鸡蛋
3根小葱
适量水
适量生粉
2块嫩豆腐
适量蚝油
适量酱油
适量香油
做法：
买回来的豆腐切小块，葱切成小段
每一块都均匀的沾上生粉，看个人喜好也可再沾上一层鸡蛋（会比较香）
热锅倒入香油开始炸豆腐，大火转中小火，炸成金黄色即可捞出，滤干油装盘
锅中留底油爆香大蒜，葱花，然后加入炸好的豆腐，加酱油翻炒，再加入适量开水，放一小勺盐，蚝油，大火烧开翻炒，收汁即可（香喷喷的豆腐出炉啦）
红豆酒酿
红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。
 米酒对消化不良、心跳过快、厌食、烦躁等症，生饮疗效比较好；对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症。
这款红豆酒酿老少皆宜，因红豆和米酒都是通乳佳物，特别适合哺乳期的妈妈们。
用料：
红豆
一碗米酒
适量冰糖
做法：
红豆提前泡三四个小时，爱吃红豆就多放些，我泡了差不多半斤
放锅里煮，要多添水，中途尽量不要添水了，慢慢熬吧。加点冰糖或白糖，生理期或产妇加红糖也可以
我喜欢吃沙沙稠稠的豆，所以熬的水快没了，想要当汤喝的话就留些水不用非得熬成豆沙
用的在超市买的成碗的米酒一碗
倒入，熬个开锅就可以关火啦
转印+韩式裱花 水果奶油蛋糕
简单的五瓣花，搭配巧克力剪影，也很美美嗒~
用料：
戚风蛋糕坯
奶油霜
纯可可脂巧克力
做法：
蛋糕抹面
用奶油霜调色，制作五瓣花~
巧克力融化，画出喜爱的图片，置于冰箱冷藏~
将图案、五瓣花置于蛋糕坯上
当当当成品完成啦~
芝心紫薯饼
芝士，紫薯，汤圆粉，牛奶，少许白糖，少许白芝麻
用料：
400克紫薯
适量芝士适量
适量汤圆粉
少许白糖
少许牛奶
做法：
紫薯蒸熟，待凉去皮，将紫薯捣烂
捣至无硬块
加入牛奶，白糖和汤圆粉搓成大小一致的紫薯团
包入芝士搓圆按扁
在紫薯饼上刷少许清水粘裹上芝麻
待煎
不粘锅注入少量油，将紫薯饼煎至两面略黄即可
微甜，软软糯糯的，真的不错！
成品
超好吃的奥尔良烤鸡翅
被病毒坑得哪也去不了，娃想吃鸡翅，肯德基是肯定去不了滴，鸡翅也是很难买，连续蹲守两天买菜软件才抢到（无语凝噎啊），自己烤起来来～
用料：
16个鸡翅
300克奥尔良腌料
适量水
做法：
奥尔良腌料加水搅拌均匀后，放入鸡翅，腌半天，腌一夜最入味，不过我不太喜欢腌太久
烤盘里铺上锡纸，刷上薄薄的一层油，再把鸡翅依次摆上
选择预设菜单33烤鸡翅。没有预设的可以200度20分钟，中间翻个面
开烤
开吃
开拍，啊啊啊，太香啦太嫩啦太好吃啦！
青菜豆腐肉圆子汤
用料：
适量青菜
四分之一块嫩豆腐
适量盐
适量淀粉
适量生姜
适量葱
适量梅条肉
做法：
1梅条肉，葱，生姜切碎，然后加入水，淀粉，加入豆腐，搅拌均匀。
2青菜用油锅备一下，然后加水，等青菜煮熟后，把豆腐汤圆加入锅中，等到豆腐快好了，加盐即可。
巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼
#花好情浓  月圆中秋#

          每逢中秋话团圆。

　    花在此时落，月在此时圆
　　人间天上，歌起舞飞旋
　　凤鸟还巢，更无狼烟
　　寂寞了美婵娟。
　　波涌万种缠绵，海底倒映天
　　不教浮云将月蔽，心想太平万万年
　　我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平
　　云藏潜龙，月隐寒宫
　　云须染彩，月洒光晕
　　彩云追月，云掩秋空
　　月沾凉意，云载清风
　　才现欢欣，又惹愁生
　　此忧谁解？谁是知音？
　　且饮此杯，共语升平。
　　良辰易逝何如梦 。
用料：
饼皮配料：
110克易小焙广式月饼预拌粉
110克好时巧克力酱
35克花生油
3克可可粉
内馅配料：
80克奶油奶酪
32克黄油
30克牛奶
100克椰蓉
40克蔓越莓
20克熟糯米粉
40克全蛋液
40克白糖
一个鸡蛋
50克的月饼模具
做法：
全部材料，分别秤好重量备用。
小火加热牛奶，把奶油奶酪、黄油和白糖放入直至完全融化从火上移开。
放置温度微温的时候加入椰蓉和蔓越莓乳碎搅拌均匀。
再继续加入熟的糯米粉，糯米粉要提前炒好，小火不停翻炒直至颜色微黄即可。
最后再倒入全蛋液，充分搅拌。最后加入是防止蛋液被烫熟。
分成12份，每个29克，揉成圆球。
放入冰箱冷藏半小时备用
依次把好时巧克力酱和花生油秤好重量倒入操作盆搅拌均匀，然后加入过筛后的面粉和可可粉，用硅胶铲慢慢搅拌均匀。
搅拌好的面团加盖静置一刻钟。
分成12份，每个21克。
用掌心把面团摁扁，包入内馅，慢慢把面团向上推，收口揉圆即可。
放入50克的模具内压成型，模具内无需撒干粉或者摸油，极易脱模。
很美，是不是！
烤箱提前预热，175度上下火，放置烤箱中层，先烤5分钟定型。
然后拿岀来刷蛋清，是的，没错，是蛋清，没有蛋黄！薄薄刷一下即可，只刷表面，然后再次送入烤箱，再烤12分钟。（这部分，可通过自家烤箱温度自己调节，皮熟了即可，馅原本也是熟的。）
哈哈……岀炉啦！是不是一幅很销魂的样纸啊！
先随便拍拍～
这次是相当认真拍的！美吗，美吗，美吗……有木有人回答我一下，哈哈哈哈哈……
美味烤麸条
用料：
三片面包片
一个鸡蛋
一根火腿
少许蒜末
少许盐
做法：
鸡蛋打散，加入盐调味，蒜切成末（不喜欢的，可到时候放入锅中煸香，再捞出）面包片切成条状（一片切两刀即可）裹上蛋液备用。火腿切条。
把裹了蛋液的面包条，放入电饼铛中，上面当上蒜末和火腿条，双面煎，出锅即可食用。
酵素纸杯蛋糕🎂
自己做的鲜酿酵素出桶后，剩下的酵素果渣可以做很多种美食，今天分享用酵素果渣来做纸杯蛋糕，会有不一样的风味。
用料：
90克低筋面粉
60克白砂糖
50克酵素果渣
3个鸡蛋
9克植物油
做法：
火龙果苹果酵素出桶了，剩下的酵素果渣可是好宝贝，富含益生菌，酵母，酸甜的口感能增加风味。
酵素果渣用便携式果蔬机打成泥，打时不用加水，打好后称取50克备用。
准备好所有的食材
3个鸡蛋打盆里，加入白砂糖。底下放一盆温水，隔温水打发。
打到细腻无大泡即可。全蛋打发时间比较久，慢慢打。
用面粉筛，分次筛入面粉。
用刀切的方式朝一个方向搅拌均匀。
加入酵素果渣，搅拌均匀。
加入植物油，搅拌均匀。
倒入纸杯中8分满。
烤箱180度预热10分钟，放中层，烤20分钟左右。
拿出来用筷子插入，如果粘筷子，继续放烤箱上层，烤5分钟。
再放烤箱上层烤5分钟左右，香喷喷的蛋糕出炉！
自己做的没有任何添加剂，加入酵素果渣更能增添蛋糕的风味。
千层福袋蛋糕
第一次看到这个，就觉得挺可爱的(๑• . •๑)而且看起来胖胖的，特喜感，不像以往的千层蛋糕只有千层皮➕奶油，吃起来容易腻歪，它的肚子里🈶蛋糕胚，相当于一次性吃了两个东西✪ω✪，最重要的，是它真的不大，不会胖～(￣▽￣～)~
用料：
28*28方盘
3个鸡蛋
31克油
31克牛奶
40克低筋面粉
40克细砂糖
千层皮
4个鸡蛋
330克牛奶
20克黄油
70克低粉
40克粟粉
35克糖粉
3克盐
淡奶油(2个量)
200克淡奶油
15克细砂糖
水果
1个火龙果
1个芒果
1个桃子
做法：
方盘所有材料
蛋黄➕油➕奶
倒入粉类
打蛋白(分三次加糖)
拌匀入模
中层135℃-22分钟
切模(两个4寸左右/一个比四寸小一些)
这是三个的份量(备用)
千层皮
蛋黄➕奶 搅匀
粉类过筛
倒入粉类，拌匀
*过一遍筛
融化黄油
倒入步骤11搅匀
颜色可以用色素或者色粉
用慕斯圈切一下边
水果切块
😁
拿出那片最小的，放下面，底下用一个碗支起来
挤奶油，放水果
再加一层
包皮，三张就可以了
系丝带，然后给他翻过来，妥了✪ω✪
桃子🍑味的
成功率超高且简单到爆的微波炉水波蛋
只需一碗水 一个蛋 分分钟做出溏心的水波蛋～成功率超高的哟～
用料：
1个鸡蛋
一碗凉水
微波炉
做法：
碗里放入适量凉水 只要能没过鸡蛋就可以 最好选深一些的碗 更好操作一点
小心地将鸡蛋打入碗中，水量这么多就足够了。
微波炉高火两分钟，然后拿出来检查一下，蛋白凝固了就好了。千万不要一次叮的时间太长。
碗可能会非常烫 从微波炉里拿出碗的哈哈请务必小心！！
小心翼翼的用漏勺将鸡蛋捞出。完成！
封面图我是拌着面吃哒～呢萌可以拌饭拌面 做brunch或者直接吃都可以哒～
最容易成功的chocolate macarons 巧克力马卡龙
圣诞节马上要到啦，到贤惠妹子们大展才艺的时候啦～
最近全世界都在流行外表十分诱人的macaron，我试过很多不同的方法，最近发现蓝带这个receipe最容易成功！
美丽又贤惠的妹子们快来试一下吧～
ps：照片都是我在蓝带上课边做边拍的，时间有限所以拍的不是很文艺哈
用料：
130g糖粉（icing sugar）
120g杏仁粉
10g可可粉（dutch coco powder）
120g细砂糖
100g蛋白
1克（pinch）塔塔粉（cream of tartar）
1克（pinch）盐
100g黑巧克力75％
100ml鲜奶油
做法：
把杏仁粉，可可粉，糖粉放进打碎机打碎（主要是打碎杏仁粉，这样马克龙表面会很光滑，有光泽）
把打好的粉，过筛一遍（如果没有打碎机，就过筛两边）
混合塔塔粉，盐，细砂糖
把蛋白打到纯白色，粘稠状，可以像缎带一样自然下落（打蛋白的过程中分三次加入步揍3中的糖）这一步是马卡龙的关键哦！
取二分之一的蛋白，与步揍2中的粉类混合（刚开始会比较难搅拌）
再加入剩下的蛋白，混合到没有干粉就可以了，也不要过度搅拌哦！
接下来就可以挤到烤盘上啦(裱花嘴用11号)，记得下面一定要铺一层防粘的烘培纸，或者硅胶垫，挤的时候一定不要挤太大哦（直径2.5cm）因为它会慢慢流开一点，还记得间距要大一点，全部挤好以后，静置约30分钟，等到表面可以用手轻轻触摸，而且不会沾到液体，就可以烤了
预热烤箱，150度，大约20分钟，每家烤箱不一样，烤的时候注意观察！只要前面每一步都正确，大家一定会看到美丽可爱的裙边呦～
接下来，我们来做巧克力夹心，首先把鲜奶油煮沸，然后把沸腾的奶油倒进装有巧克力的盆里，静置一会儿，让巧克力同学融化一下下，就可以搅拌了！之后放在室温里，让它凝固到可以当夹心的程度，如果想快一点可以放在冰箱里一下下，但是不要太久最多20分钟，夹心太硬就不好了
最后的最后，等马卡龙cool down，就可以放巧克力夹心啦，
送人的话，表面可以用，融化的巧克力装饰一下！
双椒凉拌鸡蛋
凉拌鸡蛋是我家餐桌的常客，好吃营养，做起来也简单，今天还切到了一个双黄蛋，开心😃
用料：
6个鸡蛋
1/4个红椒
1个青椒
1棵香菜
2勺太太乐头道特级鲜酱油
1/2勺陈醋
1/2勺香油
做法：
鸡蛋冷水入锅，煮10分钟
红椒切小丁
青椒切小丁
香菜切小段
红椒，青椒和香菜放入碗中
加入太太乐头道特级鲜酱油，陈醋和香油，拌匀
鸡蛋过冷水剥壳
切成四块，摆入盘中，撒上调好的料汁即可
提拉米苏
读初中的时候只吃过某家连锁蛋糕店的提拉米苏，那味道......我能说它除了一股奶油味吃不出其他味道吗！昂贵的价格与味道根本不成正比。那时一直以为提拉米苏就是这个味道，对它失望极了。我想说这种店应该早点倒闭才对！它是毁了多少人对甜点的爱啊！
用料：
提拉米苏
50g(糖：水=1：1）糖水
戚风蛋糕
6个鸡蛋
50g糖
50g黄油
95g牛奶
105g低筋面粉
3个蛋黄
3片吉利丁片
250gMascarpone cheese
250g淡奶油
1包雀巢咖啡粉
50ML（冲咖啡用）开水
15ML朗姆酒
装饰材料
手指饼干
可可粉
缎带
做法：
材料集合下～
蛋黄加22g糖搅拌均匀后加入溶化黄油及牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白分三次加入45g糖打至湿性发泡
将三分之一蛋白糊与蛋黄糊搅拌均匀后再加入剩余蛋白糊，倒入烤盘。
烤箱预热180度，烤15分钟。
脱模后剪裁成合适的大小2片
接下来制作慕斯液
将淡奶油打至5分发
Mascarpone cheese顺一个方向打软并松发，糖水烧开
蛋黄和白砂糖放入大碗里，搁热水快速搅打。打到蛋黄颜色变浅，慢慢加入烧开的糖水液，边加边打。最后加入泡软的吉利丁片，继续搅打至融化。
用开水将咖啡粉冲泡开后加入朗姆酒制成咖啡酒液
把Mascarpone cheese和30g咖啡酒液倒入蛋黄糊中搅拌均匀
最后将淡奶油与奶酪糊混合均匀
将冷却后的戚风蛋糕片垫入慕斯圈底部，刷上剩余的咖啡酒液。
倒入一半慕斯液之后再加入另一片蛋糕片并刷上咖啡酒液，最后倒入剩余的慕斯液。我另外还做了三个小杯子。
入冰箱冷藏过夜后脱模撒上可可粉
最后手指饼干围边装饰～大功告成！
凉面
用料：
椰菜
波纹面（不波纹也可以）
青辣椒
红辣椒
蒜头
陈醋
生抽
麻油
凉开水（最好是冰水）
做法：
辣椒洗净切成辣椒圈（怕辣的把辣椒籽剔除），蒜头切成小小粒
用生抽腌1
面饼放进锅里煮熟，捞出沥干马上放进凉开水里过一下
椰菜切成丝（可以放进煮面的水里过一下，也可以生着直接拌）
面捞出沥干，把腌好的辣椒圈，椰菜倒进去，按个人口味调上陈醋，生抽，麻油拌匀就好啦
小鹿优鲜-三文鱼薯饼
小鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【小鹿优鲜进口孕婴童专家】
用料：
40g小鹿优鲜-挪威三文鱼
40g土豆
15g低筋粉
1个鸡蛋
2～3片柠檬片
适量油
做法：
辅食食材。
土豆去皮切块，上锅蒸15min。
柠檬片腌制三文鱼15min，去腥。
三文鱼去皮，切片。
土豆三文鱼加一个鸡蛋倒入辅食机。
搅打成细腻的泥糊状。
加入低筋面粉搅拌均匀。
搅好的土豆糊装入裱花袋。
锅内刷油。
挤入土豆泥糊，压成小饼。
翻面煎至熟透即可。
三文鱼薯饼完成。
萝卜干，咸萝卜(客家人的咸萝卜干做法)
风味萝卜干做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104398201/
用料：
5个(或者更多)萝卜
适量盐
几天大太阳
一个坛子
做法：
萝卜切条(一定要带皮，不带皮不脆哦，切得比大拇指大一些)洗不洗都可以，因为农村是把直接切好的萝卜条晒在稻田里的，腌制好了之后吃的时候是要洗的。

如果洗干净的话，是要在簸箕或者干净的彩条布上面晒的。
把切好的萝卜摆放好整齐(晒太阳)，先把萝卜晒去一些水分，把萝卜晒软。
晚上要收回来，不能让雾水打淋到
收回来的萝卜放坛子里(如果少量的话，放碗里也行)，一层萝卜一层萝盐，静置。
第二天又拿出来晒
到了晚上继续收回来，放缸里，继续一层萝卜一层盐。晒到图片这个状态就差不多了。
晒，收，一层萝卜一层盐，这三个步骤重复4-5次左右，把萝卜晒到这个状态即可食用，或者储存在缸里，把坛子，放在阴凉通风里。
辣白菜年糕部队锅
用料：
100克年糕
10片午餐肉
10块豆腐
肉蓉面一袋、香菇、口蘑、辣白菜适量
洋葱、大葱、蒜
做法：
起锅烧油、放洋葱、大葱、蒜炒软
加入味好美部队锅风味锅物底料，加入适量水
放入食材，煮几分钟即可以吃了
西红柿鸡蛋汤
儿子不吃蛋花，所以煎了一下鸡蛋再煮的，煮出来的汤香浓鲜
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋，西红柿分别炒一下加汤煮一下即可
苹果派
什么都不会跟你一辈子，而那些为赚钱而习得的能力，会跟随你一辈子，救你于每一次水深火热之中。
用料：
适量糖
小半个苹果
适量食用油
适量淀粉
做法：
去皮切丁
翻炒至软（喜欢甜的在这步里加糖）
加水淀粉
放薄薄面皮
下锅煎直两面金黄
排排站的派
很不错哟，把自己当孩子宠着😂，有孩子的可以给孩子做哟
地三鲜
用料：
1个大土豆
2个茄子
1个青椒
3勺淀粉
2勺生抽
2勺糖
1勺醋
1.5小勺盐
一把葱蒜末
做法：
土豆，茄子，青椒全都切成滚刀块
土豆和茄子先各加半小勺盐腌制30分钟，然后再各加一大勺淀粉拌匀
抖掉多余的淀粉，油温七成热中火炸熟，五六分钟左右，不确定的话可以夹出一块用筷子插一下，能插透就代表熟了，盛出控油备用
调一碗料汁，两勺生抽，两勺糖，一勺醋，一勺淀粉，半碗水调匀
热锅加少许油爆香葱蒜末，加青椒块翻炒如果比较干，可以加少量水，加少许盐（青椒不先加盐的话，出锅之后入味会比较轻），翻炒至八成熟
下料汁炒至粘稠状
将炸好的土豆块和茄子块倒入锅中翻炒，使每块菜都裹满料汁就可以出锅啦
玛格丽特小饼干（椰子味）
香香酥酥的小饼干，奶香味十足
用料：
100g黄油
100g低粉
100g玉米粉
60g细砂糖
1g盐
2个蛋黄
40g椰子粉
做法：
煮鸡蛋，室温三十度左右融化黄油，之后可以将黄油和细砂糖，盐混合打发，打发至黄油呈现淡黄色既打发完成
加入蛋黄继续打发
将玉米粉，低粉混合过筛后加入，搅拌，手揉搓至不开裂的面团状
放入冰箱，冷藏一个小时
将面团分成十克左右一团，制成椰子味玛格丽特小饼干
放入烤盘，烤箱上下温均设置为170，预热后放入中层，15分钟即可
完工
麦面条
孩子们最喜欢吃的一款面食，夏天吃比较开胃，制作也比较方便
用料：
500克面粉
100克瘦肉
2个番茄
100克毛豆子
适量咸菜
适量盐，味精
做法：
番茄切块，瘦肉切丝
咸菜洗干净备用
面粉用凉水搅拌柔成团，放置10分钟
油锅烧热，下毛豆肉丝翻炒
加入番茄，咸菜翻炒
加入多一点的水
切成块
揉搓成条
压扁
切成小条
全部切好
水开后放入面条
用筷子搅拌一下，防止粘锅
全部下入后盖锅盖烧2，3分钟，加入一点猪油，盐，味精
可以开吃了
蜂蜜柚子茶
喜欢柚子和蜂蜜的可以试试~~~~很好喝~
用料：
柚子皮一半、果肉一多半柚子一个
冰糖150g左右冰糖一袋
500g蜂蜜一罐
可以依照这个比例做多一点或者少一点电饭锅一个
做法：
将柚子皮削下薄薄一层，然后切丝，大概2-3厘米长，1毫米细
然后在水中用盐泡1-2个小时左右，去苦味
在泡柚皮的期间，将果肉用手或者其他工具弄成小果粒，尽量不要把小果粒弄碎。
然后将柚皮在电饭锅中用清水煮10分钟，去苦味，怕苦的话可以多煮一会儿
将柚皮丝捞出来，电饭锅里的水倒出去，然后将冰糖，果肉，柚皮倒进锅里，在加水，水刚好把东西盖住，也可以多加一点水
然后开始煮，这回就不用管了，等到水快熬干时，开始一直翻搅，等到水基本没了，就可以了，我图片那个有点干了，然后放碗里晾凉。
等到凉了之后，与蜂蜜混合，搅拌均匀。
最后一步啦~~存放在瓶子里边保存。

ps: 是用手机照的，有点不清晰，见谅！
pps:之前没想到要传上来，所以有的步骤没照片，见谅！
家庭版外卖减脂餐
用料：
1点点盐
少许生抽
1个鸡蛋
若干（各类蔬菜都可）蔬菜
一小块南瓜
4个牛筋丸
半根胡萝卜
少许玉米粒
少许新鲜豌豆
做法：
洗净电饭锅蒸煮键就好😄
所有的材料准备齐全，锅里水开加盐，一丢丢玉米油，就可以煮了。
摆盘装好(✪▽✪)
外卖制作完毕😄😄
厦门椰子饼
「Made In 东北の厦门椰子饼」

前几天有小朋友出去玩回来
给白老师带了手信—椰子饼
不嗜甜的白老师竟然迷上了
“不甜吗？？？？？”
“甜，但是不腻！”
我捞了一个尝了尝
然后果断下单了椰蓉
饼皮的油量有所控制但依旧酥脆
馅芯少糖加蛋和奶柔嫩甜香
蛋液负责嫩椰香依旧C位
出炉的一瞬间椰香扑面而来感动哭
是喜欢椰味的小可爱不容错过的甜品了
用料：
饼皮
20g黄油
30g植物油
130g低筋面粉
30g全蛋液
20g糖
椰蓉馅
75g全蛋液
130g牛奶
70g椰蓉
35g糖
15g植物油
做法：
黄油隔水融化，加植物油搅匀。再加蛋液和糖搅匀，最后加入低筋面粉，揉成团，加盖保鲜膜醒发20分钟。
蛋液加牛奶，糖搅匀，加入植物油充分混合，加入椰蓉搅匀。椰蓉馅搅好后无液体，但略静止有少许液体渗出即可。
蛋挞模放饼皮按压成型，底部扎孔，填满内陷。烤箱预热180℃，中层烤25分钟，取出脱模。
家常菜——碧玉苦瓜羹
正是吃苦瓜的时节，这道苦瓜羹加了高汤，干贝，苦味过后是鲜美甘甜。碧绿的苦瓜，加上丝丝蛋白，颜色甚是喜人。
用料：
1个苦瓜
若干干贝
半碗高汤
一个蛋白
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量水淀粉
做法：
1.干贝温水泡开，撕成丝（浸泡的水不要倒掉，待会一起用）
苦瓜洗净切丁，搅打成汁，无需太细腻，保留苦瓜的颗粒感
苦瓜汁，干贝丝，高汤一起倒进锅里，煮开后倒入水淀粉勾薄芡
蛋清一个缓慢倒入锅里滑开
加少许油，盐，胡椒粉调味即可
玉米粉黑芝麻糖饼，半烫面法，凉了也不会硬
用料：
100克中筋面粉
10玉米粉
0.5克盐
80克水或牛奶
馅料
熟面粉
白糖
黑芝麻
做法：
水不要一次＋完，按自己面粉的吸水量慢慢添加，可以先预留20克左右，边揉边＋
面粉＋盐搅拌均匀分两半，一半开水烫面，一半冷水和面
25克冷水＋面粉一大半，搅拌均匀
玉米粉这半用45克开水烫面
揉到3光（盆光，面光，手光）
和到软硬适中，手指按下去不会粘手，盖保鲜膜醒面半小时以上，可以晚上和放冰箱早上起来直接做当早餐
擀大薄饼，包馅料
准备来煎了
热锅刷油，下饼
鼓起来，鼓起来了
看谁鼓得更高
做了6个，实在太少了
装盘吃起来
糖里＋面粉为了煎时糖不会融化流出来，吃时也不会烫到嘴，＋黑芝麻为了更香，也能能减少糖量，不会太甜
超级薄，黑芝麻超级香，凉了也不会硬
手揉100%全麦五谷杂粮减脂面包(汤种法 附揉面心得)
减肥期重度碳水爱好者，尝试了很多100%全麦的方子，终于做出了比较柔软的面包。
用料：
汤种
20克全麦粉
60克水
主面团
280克全麦粉
50克奶粉
35克红豆薏米粉
1个鸡蛋
140克水
4克酵母
2克盐
25克猪油或黄油
馅料
50克黑芝麻黑豆粉
适量蜂蜜
适量水
25克每日坚果
装饰
少许即食燕麦
做法：
将汤种中20克全麦粉和60克水混合，搅拌至无颗粒，加热到60度左右，我一般开火15秒左右，容器比较烫手时关火，搅拌至无颗粒，用保鲜膜或者盖子盖上冷却，防止面糊变干
汤种冷却后，将主面团中除了酵母和油之外的其他材料全部拌入汤种中搅拌均匀，静置十分钟
在静置好的面团中加入酵母，开始揉面。此时面团会比较粘手，如果有厨师机的宝宝就用厨师机和面，如果像我一样没有厨师机，建议全部取出放在案板上，用刮板翻拌，翻拌的同时，用刮板切开逐渐成型的面团，多切几次你会发现面团慢慢上劲，面团逐步成团，继续用刮板搅拌并切面团至扩展阶段。此过程大概需要十分钟
用手拉住成团的面团，像拉面一样扯长再折叠，多拉几次，感觉面团上劲后分次加入油，再多扯几次，直到面团能拉出膜，全麦粉筋性较差，可能膜比较厚也很容易扯断，不一定要求手套膜，做面包此步骤大概需要十分钟，如果做吐司，建议揉二十分钟，会有少许拉丝效果。
面团成型后放入容器中，密封发酵至两倍大
取出面团，洒手粉，分两份滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟
将面团幹开成15×15的片状，铺馅料(每日坚果可用擀面杖压成颗粒状)卷起收口，顶部割口，洒即食燕麦，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大
烤箱预热200度烤23分钟左右，注意观察上色情况
红枣核桃红糖蒸馒头面包
红枣营养丰富就不多说了，核桃也是坚果里的领军人物，拿来蒸做红糖馒头绝对是绝佳的早餐～想吃的小伙伴也可以动手做起来啦~
用料：
500g普通面粉或高筋粉
10~13g老酵母
250ml左右温水
适量核桃
适量红枣肉
适量红糖
做法：
先用温水把酵母溶解，水温不能太高，以免烫死酵母，然后再加入红糖和面，水量在250ml左右，也就是一瓶伊利牛奶的容量啦～不同面的吸水性不一样，和面到不粘手就行，如果想要馒头有嚼劲一些就多搜一会
和好面以后，就可准备核桃和红枣了，核桃不用太碎，可以吃出颗粒感，红枣可以用剪刀剪出来就行了
老面的发酵时间比较长，温州现在温度在25-30度之间，需要发酵4至8小时，如果你那边温度在20～25度之间，那需要发酵8-12小时，如果室温在15到20度之间，需要发酵12到16小时，当然，这些只是参考值，只要面团发酵到3倍大小，而且拉开表面有像我这个一样的蜂窝孔，那恭喜你，发酵成功啦～
发酵好的面团要彻底排气，这时候的面团还是很湿很粘手，不用慌，这时候在面板上铺干粉，进行第二次和面，不断用干粉和面直到不粘手为止
二次和面以后，加入红枣和核桃，并定型放入蒸锅，记得要留下足够的空隙，这里教大家一个馒头二次快速发酵的办法，先把蒸锅下面的水煮温，关火，然后把放在蒸笼的馒头上锅，盖上盖子，这时候锅里的温度很适合酵母发酵，大概半小时左右，馒头就又大起来了
水烧开之后，把二次发酵好的馒头上锅蒸，大概10到15分钟，关火后焖两分钟，最后馒头就出锅啦～一次吃不完可以放在冷冻哦，要吃的时候蒸一下～
虎皮鸡爪
这道菜 不得不说 的确很麻烦。 比我做五道菜还麻烦…。   不喜勿喷。第一次写菜单。
用料：
4-8只鸡爪
蒜，姜，花椒
老酒
老抽
生抽
蜂蜜
水
盐，味精，糖 
葱（装饰）
做法：
鸡爪减去指甲 放清水加一勺料酒 一勺盐 两片生姜。 煮开后 捞起 搁清水冲洗    
将水分吸干后 往鸡爪上涂抹一层蜂蜜水（蜂蜜掺少量热水）。晾干。 差不多 十分钟吧 
油锅半热。下鸡爪 炸至金黄。差不多就好了。注意不要被油溅到。 因为会出水。
捞起后 隔清水里泡开。 最好是冰水。 泡一个小时以上！不然不够皱！ 就跟我的一样😭。 
将 老抽 生抽 蚝油 味精 盐 糖 合成调味料。放在一边备用 
放锅里 倒少许油加热。加热后 下姜末 蒜末 花椒 炒香- 然后下鸡爪  倒入酱油等的混合液体。 加清水。沫过鸡爪即可。
一直烧啊烧啊 收汁起锅。 然后搁置蒸笼里 蒸十分钟后 撒上葱花 就可以开动啦！
简易油泼面
快捷又好吃，不想做饭的时候来一碗油泼面
用料：
适量食用油
1勺味极鲜
适量宽面条
适量辣椒面
适量盐
2勺醋
1颗小油菜
适量葱末
2瓣蒜末
适量香油
适量糖
做法：
味极鲜:醋=1:2，滴一点香油
配料切好
油菜洗好
面条煮好捞出，拌一下，把葱，蒜末，辣椒面1:1:1放在面条上，能吃辣多放点辣椒面，放点盐，糖
烧油，放入花椒，等油冒烟，把油浇在葱蒜末上，然后，然后开吃啊！
南瓜小萌包
非常时期家里只有南瓜库存比较大，为了消耗掉，没用一滴水。
用料：
240克南瓜
400克高筋面粉
50克蛋液
50克细砂糖
5克盐
6克酵母
25克奶粉
20克黄油
做法：
南瓜洗净切块放入蒸锅蒸二十分钟，用容器盛出晾一下捣成泥，然后依次放入所需材料（黄油除外）
揉好的面团放在温暖的地进行第一次发酵，（我是手揉的过程有点虐不忍上图，窗台阳光充足我直接放阳光下发酵的）烤箱选择发酵模式大概五十分钟取出放入黄油继续揉均匀，再进行第二次发酵。
将发酵好的面团再次揉，排气，分成均匀的九个小面团，然后开始造型。（形状可以自由发挥）
所有面团整成形，我做了两种，这个是洒的面粉，另外几个洒的黑芝麻。（表面装饰要等面团再次发酵好后）
烤箱上下火预热165度10分钟，放入已经发好的面包，中层上下火二十分钟（大概15分左右我把温度降到了150度，我的烤箱火力比较大。）这个是刚出炉的效果。表面刷了蜂蜜也很好吃。
熏鱼（鲅鱼）
用料：
条鲅鱼
个八角
粒花椒
勺料酒
片姜
根葱
做法：
葱，姜，五香面，料酒，味极鲜，生抽，黑胡椒粉，姜粉腌制半小时以上。
把腌制的汤壁出去，不撒面粉，直接炸，炸的稍微大一点
制作汤料：味极鲜，生抽，水，料酒，葱姜，花椒，大料，五香粉，糖，末过鱼，炖，炖的时候晃着点，使汤料都沾到鱼上，一直炖到汤汁基本收干。
趁热用筷子往盘中夹出来，盘底先撒一层五香粉，摆好一层，再撒一层五香粉
莲藕豆腐饼
简单易做
用料：
半节藕
一块石象豆腐
1个鸡蛋
适量面粉
一些小葱
一点生姜
半个香菇
一点黑胡椒粉
一点十三香
一点耗油
一点盐
做法：
所有食材洗净待用
豆腐捏碎，藕擦丝后剁碎
所有食材搅拌均匀，加适量面粉和水增加粘性
平底锅抹油，用勺子和手把有点像面糊糊的放入锅中煎，可以用手稍微压平压薄，等到边缘略微变色基本成型了，上面也可以刷一点点油，翻面再煎一会
中小火煎到两面焦黄就可以出锅了，趁热好吃。凉了就有点软塌塌的了。
油泼辣子面
用料：
150面粉
少许盐
60克左右水
适量油
适量青菜
调料
一瓣蒜
半根葱
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
面粉中加入少许盐，混入清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团(可用电动揉面机)。水量可酌情添加，水多了可再加少许面粉。
封上保鲜膜或用锅盖盖住，等待半小时到一小时。
将面团均匀分为四小团，揉成粗长条，在每个小团表面抹油。封上保鲜膜，静等二十分钟以上。
将一小团拿出，从正中一分为二。将分出来的二分之一小团慢慢拉成粗长面条，不宜过薄。剩下的以此类推。
烧开一锅水，先将青菜煮熟捞出。然后将刚才拉出的面条依次放入，煮熟后捞至碗中。
将青菜放在面上，所有调料如数放入，辣椒面最后均匀撒于其上。
用锅热油，将滚油浇于辣椒面上。筷子拌匀即可食用。
超简单快手海绵杯子--堡尔美克凸柱杯子适用
海绵蛋糕操作简单，成功率高。方子其实也很简单，只是最近这个凸柱杯子模具大热，存个方子，供参考。
写在前面，一定要涂油撒粉才好脱模，均匀涂上黄油，撒层粉，或者参照万能脱模膏配方，我是用白油玉米油低粉1比1比1，现配现用，调匀后用刷子均匀涂满模具内部。
用料：
3只鸡蛋
90细砂糖
90低粉
30黄油
30牛奶
做法：
全蛋，加90糖，隔60度以下热水，高速打发，坚持打几分钟，打到蛋液流动缓慢，提起打蛋头写个8字，几秒钟不会消失，或者插根牙签能站住，即打发完成。
分两次筛入低粉，炒菜一样翻拌均匀，一边翻一边转动打蛋盆，很快就能看不到干粉，面糊均匀。
牛奶加黄油融化，不追求口感杯子可以做结实点，适合装饰，可免掉牛奶，直接融化黄油即可，加了牛奶可以隔水融化或者微波炉二十秒，尽量不要直接煮。
勺一点面糊加入油液中搅拌均匀，再把全部油液倒回面糊中，继续用炒菜手法翻拌均匀。
入模。注意模具内部的标志线，倒到标志线即可，方子刚好六个杯子，普通模具八九分满即可。
上下火180度，20-25分钟。上色满意，平整，即可出炉。出炉即可倒扣脱模。
尽情装饰吧！奶油，水果，盆栽，酸奶，巧克力，果酱……只要你喜欢……