xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双重巧克力面包
✅我们家害虫特别喜欢吃巧克力口味的东西。巧克力大饼干，巧克力面包经常点！
✅这款巧克力面包超过瘾的。面团里面添加了可可粉，里面卷入了巧克力。🌸天气热面包软敷敷的，咬开里面还有爆浆效果～
爱袅～
用料：
160克面包粉
40克蛋糕粉
10克可可粉
25克细砂糖
2克耐高糖酵母粉
2克盐
145克纯牛奶
15克黄油
10×5克馅料：可可脂巧克力
做法：
将面团部分，除黄油外，放进厨师机搅拌到可以拉出比较厚的膜。加入黄油，搅拌均匀。盖保鲜膜发酵，发酵到用筷子扎面团。小洞不回缩。
将面团平均分成五份
逐个滚圆，表面盖保鲜膜。松弛15分钟。
取一个面团大致擀成长方形。远离自己的一头摆上巧克力。
接近自己的一面，大概一半的位置，竖直切开几道口子。
先卷起未切割部分，将巧克力包好，压紧。继续卷起。收口朝下
均匀的摆放在烤盘上
发酵到用手指轻按面团，面团缓慢回弹。
表面刷全蛋液。
烤箱185°烘烤18分钟。
需要预热的烤箱，提前十分钟预热。
刷了蛋液表面亮晶晶的。
咬开里面是爆浆效果。
吃起来超过瘾的。
因为做的少，不需要放冰箱里冷冻。冷冻的话巧克力会硬哦。
宝宝的果蔬小馒头
紫薯，菠菜，南瓜，火龙果都可以做果蔬小馒头。入口即化。
用料：
60克黄油
30克玉米油
30克糖粉
3个熟蛋黄
30克牛奶
60克低粉
60克奶粉
150-210克马铃薯淀粉
20-30克果蔬每份
做法：
低粉，奶粉，糖粉过筛。蛋黄过筛。
紫薯蒸熟，加水，料理机打好。菠菜焯水，打汁。火龙果榨汁。
黄油，玉米油，糖粉，蛋黄混合，先低速挡打，再高速打。
分三份，加牛奶，是原味的。也可以加入不同果蔬20-30克，分别加菠菜，紫薯，南瓜，火龙果。
液体牛奶分两次加，低速挡打。打发。
加低粉，奶粉，马铃薯淀粉。捏三个不同的面团。
面团在硅胶垫擀开，厚5-6mm,长10mm。切小方块。
上火160，下火140，中间盖锡纸，15-20分钟。低温慢烤。
鲜掉眉毛的菌菇豆腐汤
天气越来越热，就喜欢喝点汤汤水水，喜欢喝汤的朋友学起来吧。
用料：
1盒嫩豆腐
1把海鲜菇
1个鸡蛋
1根（小）火腿肠
2瓣大蒜
2根小葱
做法：
锅里倒入油，炒香蒜片
倒入海鲜菇翻炒出水
加入1大碗水（水的量自己定，喜欢浓稠就小碗）
加入火腿肠和豆腐煮开
加入适量食盐
淋入鸡蛋液，快速划开
最后撒上葱花，搞定！
你也尝尝呀
米粉肉秘制(土豆片)
又糯  又香家人最爱。
用料：
一碗精品带皮五花肉
半碗糯米
三勺生抽
两勺糖
两勺耗油
适量葱姜
五勺清水
90克糯米粉料
做法：
五花肉切片和葱姜片，生抽，糖，耗油拌匀，腌制，我都是头天晚上腌制好放冰箱冷藏第二天做。
圆糯米泡五分钟十分钟左右晾干，入锅炒制金黄。
成出冷凉。放料理机打碎和糯米粉蒸肉的料拌匀备用。（超市有卖）糯米粉和粉蒸肉的米粉比例1:1.5
大碗刷一层油，把腌制的五花肉乀(ˉεˉ乀)滚一层拌匀的粘米粉摆放整齐底部铺一层土豆片(个人爱好也可以换成南瓜片也可不放)一层土豆片一层五花肉。
铺满碗，最上一层铺五花肉。
剩下的米粉撒匀表面，再加上五勺子水撒匀。(平时吃饭的勺子即可)
入锅水开40分钟，闷五分钟。
出锅，糯糯的粉蒸肉。
倒扣盘中。
最后说一下我用的这个料配和自制糯米粉拌在一起的哦⊙∀⊙！
手工芋圆
用料：
500克芋圆：芋头
200克地瓜粉（木薯粉）
50克太白粉（马铃薯粉）
200ml水
50克白砂糖
做法：
先把芋头蒸熟，我是用电压锅，拨到9分钟那里就很烂了，蒸出来就用擀面棍捣烂，趁热加入所有的配料搅拌，水的话我建议一点一点加，因为芋头的水份不同，加入原料后一直搅拌，不烫手后就用手揉搓至不粘手
接着就是搓成条后，切成小块，大概1.5cm左右
盆里放点太白粉防止粘黏
锅里放水，水开后放下去煮，见芋圆浮起来以后，再煮个一分钟就可以了
今天做了两种，红薯圆的话其他比例都一样，就是水和糖要少放点，因为红薯水分多点，糖分也高点哈
凉拌江西米粉
避暑的夏天分享这款凉拌江西米粉给大家
用料：
500克米粉
几条农家萝卜干
3.2个左右朝天椒
2个左右青椒
少量生抽
少量油
做法：
准备好干的大米米粉。
锅里烧开水后，把干米粉放下去煮。
约10分钟左右的时间……中途筷子来回锅里挪动一下，以免烧锅底，全大米米粉生产的粉。
煮熟后倒盆里放凉水冲洗掉米糊。
看，大米米粉就是细腻，不同其它的粉看着是透明的喔。
挪好一份一份的个人量。
把配料切好…
放碗中…
加点生抽…不需要放盐哦！
锅里烧油至冒烟倒入调料碗中…
米粉在凉水中过下凉水，这样夏天吃凉的米粉就是凉凉的，加入拌料就非常非常的好吃了。
哇哇哇，现在看着图片就留口水了都。哈哈哈哈，好吃好吃，尤其现在的炎热夏天来上一碗让你体验不一样的正宗江西米粉的味道！
这就是我们晒的干米粉，全是大米制成的没有添加剂的。
尖椒猪肝炒肉
猪肝含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，不仅补肝明目，还养血。但很多人不爱吃猪肝的原因是因为麻烦，要浸泡，还要飞水。这道菜很适合懒人朋友，因为真的不用飞水，同样达到食前去毒的效果哦。
用料：
猪肝
瘦肉
4个尖椒
4个干辣椒
适量姜丝
2大匙酱油
3匙盐
半匙鸡精
1大匙料酒
1大匙香油
1大匙生粉
做法：
猪肝冲洗2遍，切片，放入碗内，撒上2匙盐拌匀，进行浸泡，20分钟以上。
瘦肉洗净切片，放入碗内，倒入香油1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、生粉1大匙，搅拌均匀腌制10分钟以上。
尖椒去籽切片，干辣椒切段，姜切丝。
将浸泡好的猪肝再次冲洗2遍以上，务必把盐份洗净。
起锅热油，倒入尖椒、干辣椒、姜丝，加1匙盐炒均匀。
依次倒入猪肝、瘦肉，加少许水避免粘锅，翻炒均匀，此时猪肝和瘦肉慢慢变熟色，加入1大匙酱油，半匙鸡精，继续翻炒均匀即可。
盐水毛豆仁
吃豆豆长肉肉～～剥好的毛豆直接煮，清味好吃
用料：
250克毛豆
少许盐
少许香油
做法：
洗干净剥好的毛豆，挑出里面不饱满和变黑的，放入锅中煮至熟即可～起锅前加入盐和香油
腊八粥
用料：
核桃、红枣、红豆、血糯米、糯米、糙米、燕麦仁、莲子、薏仁、桂圆、花生、枸杞、冰糖
做法：
干果类洗净后备用，谷类、豆类需洗净后浸泡1个小时左右备用
锅内水开后依次放入配料
熬制1个小时左右
加入冰糖，搅拌
烤牛排
用料：
cook100黑椒酱 牛排
做法：
牛排洗净。加入cook100牛排酱腌制4个小时。
取出烤箱烤30分钟出锅。
紫薯蛋黄小馒头
用料：
1个熟蛋黄
60克紫薯
10克奶粉
40克玉米油
10克糖
60克玉米淀粉
做法：
紫薯去皮切小块放锅里蒸十分钟熟后压成泥
将鸡蛋煮熟取出蛋黄压泥过筛后加入紫薯中
继续加入称好的糖，奶粉，玉米淀粉，玉米油
用筷子搅拌至面絮状，然后用手揉至光滑面团
将揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
用手捏成一个个大小差不多的小球
放入铺好油纸的烤盘中，烤箱温度调至上下温度150度（要提前预热烤箱150度预热10分钟），烤20分钟即可。由于每个烤箱脾气不同，加上每个人捏的发展也不同，可以观察点小馒头颜色，烤至表面微黄即可。
烤好后待其冷却装入储藏罐中
巧克力可可豆吐司
📝 记录下自己最顺手的方子

此方子为2个450g吐司模具量

此方为一次性发酵版 做一个材料减半
用料：
1个 (50-60g)鸡蛋
4g盐
75g白砂糖
300g水
20-25g可可粉
500g高粉
6g酵母
40g黄油
50g耐高温巧克力豆
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态   最后加入所有巧克力豆 揉合均匀
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 把松弛好的面团平均分成六等份

⑷ 揉成六个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟

⑸ 取擀面杖 擀成椭圆形牛舌状 由上至下 卷起 盖上保鲜膜松弛10分钟后 再擀平 卷起  放入模具内 

⑹ 放入烤箱内发酵至模具八分满

⑺ 预热后的烤箱内 中下层 155度 35-40分钟
出炉后 网架散热至手温的温度 装进保鲜袋
到了第二天面包还是软软的
妈妈的生日蛋糕
用料：
1个8寸戚风蛋糕底
300g奶油
150g榴莲（或其他水果）
少量色素
1支红玫瑰
做法：
8寸爱心戚风蛋糕底1个，分隔成3片。榴莲撕碎。
奶油打发到8分，涂一层奶油，铺一层水果。最后抹面，贴上玫瑰花瓣，蛋糕顶部自由发挥，哈哈～想写什么就写什么。
大功告成。
芒果蛋挞
经典蛋挞， 值得分享。
用料：
250毫升淡奶油
四个蛋
200毫升羊奶
80克糖
15克低粉
15克炼奶
做法：
奶锅中加入淡奶油、牛奶、炼奶、糖。加热搅拌使糖溶解
待混合液凉到40摄氏度左右，加入低粉、鸡蛋黄，混合均匀。
将混合液倒入蛋挞皮中，220摄氏度，15分钟烘烤
老干妈腐乳拌包菜
点点红，片片叶
像沙拉酱的汁
哈哈，手机先吃！！
用料：
半个包菜
两瓣剁碎蒜
2块老干妈腐乳
随意白糖
做法：
1，下油，热锅
2，下蒜翻几翻
3，下包菜，加水淹过包菜,盖锅
4，待菜变软，撒点白糖
5，过一小会，放2块腐乳呗
6，尝了下，味道不够，随意撒了点盐~
7，乱炒ing
8，闻到香香的味道就可以出锅啦啦啦

😋😋😋😋
糯玉米粉窝窝头
不知从什么时候开始，人们的餐食变的不再是大鱼大肉，而更喜欢吃一些五谷杂粮，而健康的食材得之不易，今天用安迪农场糯玉米粉做一款清甜窝窝头……
用料：
适量黄糯玉米面
适量温水
适量红枣
做法：
这是我们可爱的蕊姐做的视频供大家分享..............用安迪农场新磨的黄糯玉米粉做的。
1.先把小枣煮熟，沥干。因为如果不把枣提前煮熟，直接蒸熟的话，枣皮发苦，让玉米粉也苦。
2.常温水一点点加入黄糯玉米粉，和面，直到没有干粉的时候，把枣轻轻揉入糯玉米粉面团。
3.做成窝窝头状，下锅蒸，开锅后算起蒸20分钟就熟了。
整形后我是后把枣碎贴上去的，肉在面团里也可以，都很好吃
蒸锅二十分钟香甜糯的窝窝头出锅啦
咖喱牛肉饭
咖喱源自于印度，它以独特的味道赢得了世界各地人的青睐！它还有另外的功效就是可以杀死癌细胞！感觉如果在美味中就可以预防疾病还是很划算滴！而且每次做好后老公都会吃得一干二净，用我们东北话说:"贼好吃!"可以尝试一下哦！很简单滴呦！说明下哦，下面图片里我做的是4人份哦，做的时候可以适当增减食材用量!
用料：
牛肉
洋葱
土豆
胡萝卜
咖喱块（超市有卖，牌子不限）
调和油（是油就行）
酸奶（必不可少）
做法：
将牛肉切小块
胡萝卜切小块
土豆切小块
洋葱切小块
热锅，加入少量油，将洋葱倒入锅中，一分钟即可盛出
锅中继续放入少量油，将买来的咖喱块放入锅中（我买的是一盒三块的，如果2个人吃就放一块，以此类推），融化！
化开咖喱块后立即放入切好的胡萝卜块、土豆块、和刚刚盛出的洋葱块，稍炒后加入牛肉块！
待牛肉稍稍变色，加水，没过食物表面即可。小火（时不时翻几下）待土豆软下来，加入一杯酸奶（2人就可以加一小盒的那种），搅拌后即可出锅啦!
酱爆素腰花
素腰花口感柔韧富有弹性，最适合爆炒，搭配美味酱料，酱香浓郁，弹韧爽口，夏日就靠这个勾起食欲啦！
用料：
350g清美魔芋素腰片
30g大红椒片
30g大青椒片
50g洋葱片
10g蒜肉
1包我厨豆豉炒汁
两汤匙油
1/5茶匙香油
做法：
素腰花泡入清水中，蒜肉切成蒜末备用；
锅中放入300g水烧沸，下素腰花烫煮2分钟；
再倒入青红椒片煮半分钟一起捞出沥干备用；
锅中下两汤匙油烧热，下蒜末、洋葱炒香后，下所有食材炒匀；
根据个人口味调入豆豉炒汁炒匀，出锅前淋上两滴香油即可。
菠萝派
用料：
250g菠萝                                      
10克黄油
1个鸡蛋
10g淀粉
30g白糖
150ml水
10个蛋挞皮
做法：
菠萝切丁
下锅➕黄油+白糖翻炒，加入100ml水，继续翻炒至无水（全程中火，要不断搅拌防止粘锅蕉）
翻炒到以上无水状态
淀粉➕50g水搅拌，加入锅内小火搅拌熟关火。
这个是炒好的菠萝酱，
刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热220度（10分钟）中层烤220度20分钟。
小的是蛋挞皮做的，大的是手抓饼皮做的
这个菠萝酱给100分～如果吃不来酸的，建议用凤梨～个人喜欢吃菠萝～酸酸甜甜的
玉米马蹄爽（豆浆机版）
很久很久以前某次在餐馆吃饭喝过「玉米马蹄爽」。当时还不知道「马蹄」是什么呢！哈哈。又到了马蹄上市的季节，买了两斤马蹄，还有不少放在冰箱里。正好想喝果汁，就来做「玉米马蹄爽」吧。香浓的味道，加点白糖，热乎乎的喝下，嗯～～～在这个冬天好满足！🤗
用料：
若干马蹄
一根玉米
1000ml 清水
做法：
为了方便豆浆机研磨，把去皮、清洗好的马蹄切成小丁。
一根玉米掰成两半，把玉米粒剥下来，清洗干净。
把马蹄丁、玉米粒和1000ml清水加入豆浆机，按下“豆浆”模式开始研磨，若干分钟之后，趁热加入白糖即可饮用，无需过滤噢！
番茄牛腩汤
若故人依旧
用料：
牛肉
番茄
做法：
牛肉过水，煎炒炸
蒸香芹叶（减肥菜）
今年真的是心宽体胖，一不留神就长好些斤肉。长肉容易减肥难啊，晚上不吃又饿，吃吧又怕长肉，于是做蒸菜吃是不错的选择，该有的营养都有，热量也低，低油低盐。
用料：
一把香芹菜
适量食用油
6勺面粉
2勺细玉米面
勺香油
1勺生抽
1勺醋
1克盐
1勺辣椒酱
1克糖
做法：
将芹菜叶洗净切小，把水沥干。
面粉和细玉米面比例为3：1，搅拌均匀。

在芹菜叶中倒入适量的食用油，并拌匀，放上适量搅拌均匀的面粉再次拌匀。
叶子上都沾上面粉。
把拌匀的芹菜叶放到蒸笼里蒸，开锅后大约10分钟左右 ，要根据菜的多少掌握时间。
到时间后停火，菜叶出锅，
盐，生抽，醋，糖，辣椒酱，香油调制好调料，调料可根据菜叶多少或者个人口味增减，也可以放蒜末，晚上吃就没放，吃完全是蒜味。将调料倒入蒸好的菜叶里搅拌均匀吃也可，蘸着吃也可，根据自己喜好决定。
装碗成品图，还可以蒸土豆丝，胡萝卜丝，红薯丝，茼蒿，一切皆可蒸😁。
羊肉泡馍
羊肉泡馍来了！陕西娃来个羊肉泡馍菜谱，不知道正不正宗，大家说了算😀😀😀香滴很，撩咋了~大冬天吃一碗，暖和滴太太🤗🤗🤗

羊肉泡馍的馍可以参考上一个菜谱！

不要被众多的食材吓到🤣🤣🤣，配菜没有强制要求，可以根据自己喜好添加删减！

【羊肉泡馍的馍】教程戳着http://www.xiachufang.com/recipe/103532995/
用料：
主要食材：
1000克羊肉
300克泡馍的馍
2小把粉丝
配菜：
200克白萝卜
10克干木耳
20克干黄花菜
5根香菜
5根青蒜苗
3根小葱
4只糖蒜
香料：
3根大葱白
20克生姜
2片香叶
2只八角
1段桂皮
2只草果
20粒花椒
调味料：
50克盐
10克鸡精
5克胡椒粉
100克料酒
20克白糖
5克香油
10克油泼辣子
做法：
羊肉剁成快洗干净控水备用。准备好炖羊肉的香料。葱白、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、草果等。
羊肉冷水下锅，放入4片姜和10粒花椒，加入50克料酒，开大火烧开，焯水1分钟。（焯水时间不能太长，羊肉泡馍主要用羊肉汤，如果焯水时间太长会把羊油焯进水中倒掉，那样做泡馍的汤就很寡淡）
焯过水的羊肉用清水洗去浮沫，然后重新放入锅中，加入足量的水（因为羊肉泡馍要用很多羊肉汤，所以加水量要充足），将准备好的炖肉香料全部倒入锅中，加入50克料酒，大火烧开，转小火慢炖1小时。（炖半个小时后捡出香料，加入盐和鸡精，盐不要太多，等会羊肉泡馍还要再次调味）
泡馍（羊肉泡馍的馍可以参考我上个菜谱）的饼切成小粒（也可用手撕成自己喜欢的大小，正宗泡馍就是用手撕的），粉丝用冷水提前泡软备用。
干木耳、干黄花菜提前用温水泡发好，改刀成小段。香菜、青蒜苗和小葱切成小段，白萝卜切成薄片。糖蒜是买的🤣🤣🤣🤣
煮好的羊肉汤。
煮好的羊肉，去骨，撕成小块。
另起一炒锅，加入适量羊肉汤，煮开。
加入切好的泡馍粒，加入木耳、黄花菜和萝卜片，煮7-8分钟。（喜欢饼软点的就多煮一会，喜欢饼硬点的就少煮点时间）加入适量盐、白糖、鸡精和胡椒粉。
出锅前加入香菜、青蒜苗和葱花，滴去几滴香油，淋入油泼辣子。
出锅。
羊肉泡馍配糖蒜那真是绝配哟，开动起来。
今日靓汤
家有一宝，2013年9月出生。
用料：
爱心
用心
做法：
都是一些材料简单，做法简单的汤水。
喜欢的可以一起研究哦！
网红蛋黄肉松青团——麦青粉配方
作为一个土生土长的上海人，竟然……木有吃过青团！！是的，我一定是个假的上海人…… 

什么？？杏花楼的青团竟然也要排队辣么辣么长？？我简直不能接受了。这有多难？不过就是个蛋黄肉松馅的团子而已嘛，自己做呗！

先去某宝上买了麦青粉等一堆材料，准备开工。再翻看了厨房的菜单，发现大多数的都是麦青汁，或者菠菜汁，哪里有粉的量嘛……还有，这蛋黄肉松是个什么比例？每个到底皮多少，馅多少才合适嘛……头大

于是，在一次闭着眼睛凭感觉的折腾后，网红版蛋黄肉松青团诞生了……而且，它还竟然很好吃！！泪流满面！！必须写下来分享给大家！

这是本人第一个菜谱，原本没计划，所以做的过程木有全部拍照，请见谅！
   
我的是420g馅，890g皮，最后按照每个44-45g皮，21g馅的配比包了20个
用料：
皮用料
330g糯米粉
35g澄面（小麦淀粉）
35g粘米粉
30g糖粉
35g麦青粉
少量色拉油
适量温水
蛋黄肉松馅
10个咸蛋黄（手剥）
200g肉松
60g沙拉酱
做法：
先制作蛋黄肉松馅

将咸蛋剥壳，取出蛋黄，捣碎
倒入肉松和沙拉酱搅拌均匀成粗粒状
用手捏成团，称重，均匀分成20份，放一旁备用
把糯米粉，澄面，粘米粉，糖粉，麦青粉依次放入容器，倒入少量色拉油，再逐步加入温水，慢慢揉成光滑的苹果绿色的面团
面团均匀分为20份
取蛋黄肉松馅包入，用手封口，揉圆
青团放入蒸锅内，冷水开蒸12分钟
取出，立刻用刷子刷上一层色拉油，防止表面发硬影响口感
温热状态下，裹上一层保鲜膜
咬上一口，好吃到停不下来，于是，再也不用去杏花楼排队了
真香，菠菜的饺子
儿子要补铁，猪肝类不太爱吃，加上平时不太喜欢吃青菜，喜欢吃饺子，就包了个菠菜猪肉饺，刚煮好上盘时，他说真香，吃了8只。
用料：
两大把菠菜
适量盐
两勺油
一碗半猪肉糜
看需芝麻
做法：
把菠菜洗干净，我这差不多有一斤半，然后下锅焯水，要煮熟
焯完水后，捞起晾凉，凉了就挤掉大部分的水分，然后切沬，再挤出绿汁
用绿汁和面
肉未加盐，姜沫，葱沫（我放了一个大拇指头那么多），还放了一中指那么长的蒜苗未，因为我肉不多，图上不多肉，后来加了一小碗没拍图，肉可以多些
下油炒香芝麻
拌到菠菜沫里，没切细的菠菜揪出再切细
开始拌馅，再放点酱油提鲜，拌匀馅。开始包，可以看到我放的肉不多，后悔没放多些，再多放一小碗肉就更好了。
包好，下锅，这过程不述了。
青椒素鸡
这是非常简单的一道家常菜，之前做的时候都是青椒和素鸡一起放在锅里炒，可是炒好以后觉得青椒过火了，一点也不好吃，今天改了一下，效果不错呀
用料：
一小把花椒粒
1瓣蒜
20克油
1-2个青椒
250克清美油炸素鸡片
20克生抽
适量盐
5克糖
50克水
做法：
蒜，花椒粒，油放入主锅，2分钟/120度/小勺爆香
加入青椒，2分钟/V/反转小勺
把炒好的青椒捡出来
蝴蝶棒插上，素鸡两边放，加入生抽，盐，糖，水，4分30秒/V/反转小勺，量杯盖全程取下来烹饪
加入刚刚炒好的青椒
30秒/V/反转小勺，出锅
酸甜菠萝酱 烤箱版
正是菠萝好时节
酸酸甜甜美味就健康
可以配烤馒头 面包 酸奶 做馅
用料：
一个中等大小菠萝
50克砂糖
50克麦芽糖
做法：
很少建菜谱忘记一步步拍照了，把菠萝切小块用盐水泡20分钟后，洗净滤水，留一点做菠萝果粒，其余用搅拌机打成菠萝汁。
加白砂糖搅拌均匀，放置一个小时待果胶析出，加上麦芽糖拌均，放入烤箱，190度35分钟，时间根据自家烤箱调整，中途搅拌2-3次，冷却后放入消毒的容器中，完全冷却后放入冰箱。
标准面包
面包机制作，过程需要3个半小时，但是做出来之后能很大满足你的成就感，孩子吃着放心，我做的也开心
用料：
165ml牛奶
1个鸡蛋
3大勺糖
1小勺盐
2大杯面粉
3大勺奶粉
1勺半酵母
30g黄油
做法：
加牛奶鸡蛋
加面粉，奶粉
掏个洞放酵母，不能与其他材料有接触
成型咯
出锅
黑全麦鸡胸肉饺子
减脂又想吃饺子，那就要自己下手啦！
用料：
一大块鸡胸肉
少许盐
一勺蚝油
一勺生抽
一勺料酒
少许姜
半个洋葱
半根胡萝卜
少许胡椒粉
我乱倒的黑全麦粉
也是随便放的水
做法：
把黑全麦粉加水加盐，然后搅拌成絮状，上手揉它！揉成光滑差不多就放着一边。
把食材切丁！剁啊剁！加调料拌匀！
擀饺子皮！我第一次做！在一开始擀很薄所以有的饺子皮很大就放了很多馅，突然想起市场买的皮是比较小有点点厚点，然后后面的改良了大小厚度，于是就很好看了！个个饱满！
冷水上锅蒸，我蒸了15分钟。关火焖了1分钟。超好吃！！爱了！！不过黑小麦的饺子皮当然没有白面粉那么软口感好的，但是减脂人士就爱了这口！
迷迭香红薯条
用的猛犸象风炉，一次出3盘，超级过瘾！
用料：
1个红薯
2汤勺橄榄油
2克盐
1汤匙新鲜迷迭香
1汤匙黑胡椒
酱料材料
250ml原味酸奶
1克盐
1克黑胡椒
2汤匙细香葱
1汤匙青柠汁
做法：
红薯切条，不要太细。
加入橄榄油拌匀。
加切碎的迷迭香拌匀。
加盐。
摆到烤盘里。
猛犸象风炉200度，10到15分钟左右。根据薯条粗细而定。
上色即可。
酱料材料拌匀即可！
我家小胖处境。
豉汁甲鱼
甲鱼自古以来就是滋补佳品，一直被视为大补食材，不过能不能补的进，到底有多补，就是天知地知了。但是科学研究对它的营养价值分析总是没错的，再加上心理暗示的作用，所以我第一次亲自去买了甲鱼回来蒸给老公孩子吃。
原先家里吃甲鱼，都是公公做的，放点儿火腿及香菇，是传统的烧法。因为前几次用过豆豉蒸鳗鱼，觉得那样的烹调方法反而使鳗鱼特别的鲜美，没有一点儿腥气，所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲鱼，结果，又是让我很满意。
吃惯了传统做法的蒸甲鱼，试试这个豆豉蒸法吧，绝对比传统做法更美味~
用料：
1块金华火腿
1只野生甲鱼
少许豆豉
葱结
姜片
盐
鸡精
美极鲜酱油
料酒
做法：
甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）
蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可
松仁玉米
用料：
食材
10 克 油
300 克 冷冻玉米粒, 解冻
100 克 冷冻豌豆, 解冻
100 克 胡萝卜, 切小丁，1x1厘米
½ 茶匙 盐
50 克 松仁
做法：
做法
将油、玉米粒、豌豆、胡萝卜和盐放入主锅，以6 分 30 秒/Varoma//速度 拌炒。
加入松仁，以1 分/Varoma//速度 拌炒，立即享用。
家庭煎肉饼
好做，好吃。肉饼同志吃的时候，忍不住打趣一句：“肉饼吃肉饼啊！”

直接吃很香，但多吃几个估计会腻，可以多做点放冰箱，和不同的菜一起炖，如番茄什么的，味道很好。
用料：
瘦肉打碎（带点肥最好）
小葱切碎
1个鸡蛋
生粉
蚝油
少许胡椒粉
盐
糖
鸡粉
老抽（增色，可不放）
做法：
把所有用料搁在一起，顺着一个方向充分搅搅搅
锅烧热，下油，把搅好的肉弄成坨状下锅煎，煎好一面再一面，不必频繁翻动。
简简单单蒸榆钱
榆钱是个应时菜，过了季节就没啦！像这种食材，比如榆钱，槐花，香椿……我不喜欢用各种方法去保存，本来吃的就是一个鲜，吃的就是一个应时应景儿，今年没了，明年再吃，有个盼头，对吃货来说是个好事，用冷冻或者腌制的方法让它常有，反而失了意思……今天蒸个榆钱，简单又本味！
用料：
适量榆钱
适量面粉
适量食用油
适量克盐
做法：
榆钱清洗干净！里面有一些小嫩叶儿留着一起蒸也挺好的。控水！尽量把水控干！这样后期可以少拌一些面粉。
控好水的榆钱放入盆中，倒入少许食用油（不要用味道比较突出的菜籽油橄榄油)拌匀。然后开始拌面粉。
拌成这样的状态，也就是每片榆钱上都有面，互相不粘连。
锅中水烧开，把拌好面的榆钱平铺在笼布上，旺火蒸6～10分钟。时间根据你铺的厚薄来掌握。
蒸好后马上出锅，倒入一大点的无水的盆中，迅速用筷子搅散开来。如果你不打算浇蒜汁吃，这时候可以撒适量盐进去，拌匀。我一般什么都不放，就吃淡味的。
装盘即可！传统吃法就是浇蒜汁。
再来一张，干湿正好，互不粘连。
糖醋虾
用料：
一斤大海虾
克白糖
勺醋
片姜
瓣蒜
根葱
克盐，我用无碘盐。因为做时需要高温过油炸。含碘盐遇高温怕产生有毒物质。
番茄酱适量
做法：
海虾，用剪刀开一下后背，取出虾线。剪掉虾须虾脚和虾头前的长枪，洗净。
用盐腌制30分钟，备用。
将葱姜蒜切碎备用。
取一个小碗，倒入番茄酱、醋、白糖、搅拌后加入水适量，调成糖醋汁备用。
锅中倒入植物油，待油加热到一定程度，用筷子试一下油温。起泡了即可。
把刚才腌制好的大虾逐个倒入锅中稍炸一下，捞出。等油温再升高，复炸一下。虾壳变红、脆，即可。
另起锅，倒入少量植物油。将切好的葱姜蒜末倒入锅中炒香。再加入调好的糖醋汁，熬至稍微起泡。
将炸好的虾倒入熬好的酱汁中翻炒，再加入少许鲜味酱油。稍收汁即可装盘食用。
蛋白马琳糖
用料：
2个蛋白
20克细砂糖
糖水
110克细砂糖
40克纯净水
瑞士蛋白霜
1个蛋白
60克细砂糖
6克玉米淀粉
做法：
蛋白加20克细砂糖微微打发至湿性发泡
锅中加水和细砂糖，加热至118度左右
糖水分三次加入蛋白中 ，直接倒入，不要从碗壁倒入，也不要倒在打蛋器头上哦 ：）
打发至混合均匀，摸起来微烫就可以调色了
做了超仙的玫瑰 ~ 是小仙女吧
烤箱90度预热，烤制时间1小时，根据蛋白糖大小体积调整烤制时间，但温度不能过高
烤好后不用取出，放烤箱里至室温再拿出来
记得密封保存哦
老婆饼（红豆糯米馅）
做了几次，家人亲友都很喜欢，故以此记录吧。
用料：
红豆糯米馅
70克糯米粉
50克白糖
110克水
30克黄油
一大把红豆
水油皮
130克面粉
30克猪油
10克白糖
65克清水
油酥
120克面粉
65克猪油
表面用
1个蛋黄
若干白芝麻
做法：
先做馅，把水,糖，黄油放锅里煮开，接着倒入面粉，搅拌到无干粉状态，关火，再放入红豆馅与糯米搅拌在一起。馅料炒好后放碗里盖保鲜膜晾凉。图片是晾凉后把馅料分成12等分，盖保鲜膜防止吹干。
做水油皮，把材料全部混合，然后揉面，揉到面团光滑绵软，再分成12等分，盖上保鲜膜。
做油酥，猪油和面粉混合，揉成团，均匀分成12等分，盖上保鲜膜。
取水油皮一个，擀成中间厚四周薄的圆形，放入一个油酥，包起来。全程要盖保鲜膜。
12个全部包完，再从刚刚第一个开始，按扁擀成牛舌形状，从一边卷起。
12个依次卷完，全程盖保鲜膜。
再从刚刚第一个开始压扁，竖着擀成长条，然后再卷起。
12个全部卷完，全程盖保鲜膜。这个时候可以分馅料。如果已经分好，直接进行下一步。
取刚刚做的第一个开始，中间按压，两边合并，然后压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。包入馅料，收口朝下放置。依次包完12个，全程盖保鲜膜。
把面团全部按压成扁平形状，表面刷蛋黄，撒上白芝麻。用锋利的刀片在每个面饼上割三道口子。此时烤箱200度预热。
送入烤箱，上下火200度，中层，15-17分钟。
出炉后晾凉，密封保存。
德普烤箱食谱——烤羊腿
烤箱烤羊腿比明火烤的更加鲜嫩多汁，十分好吃！特别适合在家招待朋友，看起来很霸气，吃起来更加好吃。
花费的时间也不会很多，重要的是，做出这么美味的烤羊腿，成就感真的爆棚！

过程图忘拍了。。好在做法比较简单粗暴，看看也能学会的。
用料：
一个羊腿
适量烤肉酱
适量蒜泥
适量孜然
适量黑胡椒碎
适量香油
适量盐
做法：
将羊腿洗干净，切花刀；方便入味。
将羊腿用盐和黑胡椒涂抹均匀，腌制10分钟。如果有时间，也可以腌更久一点。
将腌制好的羊腿放入德普蒸箱中，肉类模式蒸60分钟至7分熟；取出沥干水分。这一步有点难度，主要是如果没有蒸箱，那么羊腿对于一般蒸锅来说可能太大了，放不下，那用锅+蒸格也是可以实现的。就是要注意水不要太满，免得沸腾起来淹到羊腿，把腌料浸没了，导致口味不足。
将调味料、蒜泥、盐、香油、孜然、烤肉酱，调成酱汁，涂抹在羊腿上。酱汁的调制可以在蒸羊腿的时候完成。如果喜欢辣椒，还可以放辣椒面。喜欢特殊风味的可以试试放各种香草。也很赞。
这里就是最普通家常的做法，自然也好吃。
一切准备就绪后，将德普烤箱调至强烧烤档200度，烤制30分钟。
取出来整体再抹一层酱，翻个面接着烤，再烤制15分钟就行了。
成品酱紫。差不多九成熟吧。羊肉先蒸制后再烤，汁液十分充足，口感鲜嫩。
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也可以把肉拆下来。用牙签吃~适合招待客人。连着肉皮略肥的部位相当美味。
梨丝心里美
梨丝心里美
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料：
1个梨
半个心里美萝卜
20g糖
1g盐
1g黑芝麻
做法：
将心里美萝卜洗干净，去皮后切成细丝。
将白糖加入心里美萝卜丝中，腌制15分钟。
将梨清洗干净，去皮后切成细丝，泡在盐水里。
捞出梨丝，沥干水分，和心里美萝卜丝拌匀，装盘，撒上黑芝麻即可食用。
香蕉玉米粒松饼
用料：
20克玉米粒
1克盐
1根熟香蕉
30克酸奶
40克面粉
1个鸡蛋
做法：
熟香辣小勺弄碎
鸡蛋打散加盐
加入酸奶
加如面粉搅拌均匀
加入香料泥搅拌均匀并加入玉米粒搅拌
不粘锅温热，平摊锅底，小火煎制金黄，翻面，出锅
香甜美味的饼出锅了……香蕉的甜，玉米的糯，一口下去，满足味蕾
玉米粒可见，小朋友超爱吃
照烧鸡腿饭
小朋友的好朋友来家里吃饭，意外的都很喜欢，一人吃一大盘，哥哥一直说太香了，还被要了做法，开心，做法都文字发给姐姐了，我就复制一遍在这儿，记录一下，很简单，不用步骤图那么麻烦，毕竟我也没照
用料：
10勺生抽
去骨鸡腿1000g鸡腿
10勺蜂蜜
15勺料酒
5勺老抽
10勺蚝油
适量葱姜蒜粉
做法：
鸡腿去骨，两面扎眼，泡完血水，生抽葱姜料酒放冰箱腌半小时。
平底锅不放油，鸡皮朝下直接煎到焦黄，两面都煎熟放酱汁，酱汁：生抽 老抽 耗油 蜂蜜 料酒 葱姜蒜粉 1:
5:1:1:2 粉看着到就行了，酱汁里料酒换成红酒也行，大火烧开小火焖，焖时候要翻几次面儿，都能沾上酱，焖熟了大火收汁，别收干了，留着拌米饭[得意]
海苔肉松面包
小红模作为乐葵的镇店之宝，重要地位自然不用说。不过大家似乎都只知道它是“戚风神器”，今天就教你们用小红模做一款肉松面包~


说起肉松面包啊，那可是带着满满的回忆杀呢。记得小葵还只是个小屁孩的时候，那会儿第一次吃到肉松面包觉得简直超！好！吃！每次妈妈带着去西饼房的时候，都会买上一个当做早餐，就这样一吃好多年。所以，肉松面包可以说是童年记忆中最熟悉的味道了。


这次的这款肉松面包稍稍做了些改良，加入了脆脆的海苔，口感层次更丰富，相信家里的大小朋友都会爱上它哦！

使用模具：

乐葵4寸萨瓦林 2个
用料：
70克肉松
200克高筋面粉
20克红糖
2克盐
5克酵母
90克温牛奶
1个鸡蛋
50克沙拉酱
15克色拉油
4片海苔片
做法：
1. 将高筋面粉提前筛入料理盆中。

2. 将红糖、盐、酵母，分放在面粉上。

3. 用手将结块的红糖搓散，将盆内食材拌匀。

4. 鸡蛋在小碗中搅散成蛋液，加入温牛奶搅匀（温牛奶可以有助酵母发酵）。

在和面的过程中注意酵母和盐要分开放，防止酵母失活
5. 将牛奶蛋液倒入面粉盆中，用手将盆内食材揉成团。

6. 加入色拉油揉匀。

7. 将面团放在干净的台面上，用摔打拉扯叠按的手法，将面团揉至光滑有延展性，扯出一块后可出现微透亮的薄膜。

8. 将面团揉圆，放入面盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾，放在温暖处发酵2-3小时。

检查丝袜质网状结构（薄膜）时，若发现可以看到网状结构，但拉开成薄膜时会断裂，则表明还未揉好；继续揉合后，将面团拉开成薄薄的一层后，就可以清楚地看到柔滑细致的薄膜了


9. 待面团体积增大一倍以上，将面团从盆中取出，放在台面上，用手轻轻按出内部气体，平均分成两只面团。

1
 将其中一块面团擀成长方形。

11. 面团表面抹上一层沙拉酱，四边各留出1公分的空白。

12. 在沙拉酱上铺两张海苔片。

要是不会判断是否发酵完成，可以用手指蘸少许干面粉在面团中心扎一下，中心孔洞出现缓慢回复，即为发酵完成
13. 海苔片上再抹少许沙拉酱。

14. 均匀撒上肉松。

15. 将面片从长边处卷起。

16. 卷到头时，将边缘和两头都捏紧。另一块面团用同样的方法操作。

有没有一种在制作寿司的错觉，这一抹、一卷的操作，根本毫无违和感嘛

17. 将卷了馅料的面团放入模具中，之前的接缝处贴萨瓦林模内柱，并将两头对接捏紧。另一只用同样的方法操作。将模具蒙上保鲜膜或温毛巾，放在温暖处发酵两小时左右，待其体积胀发一倍以上，即为发酵完成。

18. 另取一枚蛋黄（配方以外的份量），与等量的清水混合均匀成蛋液，刷在发酵好的面团表面。 烤箱提前180度预热后，将模具放在烤盘上，放入烤箱，同样温度烤12-15分钟即可。
完成
花椒肉
喜欢花椒肉，过年没有花椒肉怎能成席！
用料：
粒花椒多多
克五花肉一碗肉的量
勺甜面酱2大
克姜丝
勺生抽
克盐
做法：
肉凉水下锅，给肉紧一下。
给肉放在盘子里晾干表面。
锅里放油，冰糖，炒糖色。给肉皮放锅里炒出颜色。
肉放凉，切成薄片。放入小盆，一盆就是一碗肉的量。
制作调料，面酱，生抽，花椒，盐。摸在每片肉上。表面撒上葱姜，大料。
上屉隔水蒸一个半小时以上。出锅凉后，除掉油，放入冰箱冷藏。吃的时候再整。
辣椒酿肉
因为买到了条顺（直溜儿）的辣椒，随即决定拿肉糜灌满ta！
用料：
4个青椒
320克猪肉糜
盐、胡椒粉、蚝油、生抽、
大葱、蒜
做法：
❶青椒去蒂去籽❷猪肉糜+大葱丝+盐+胡椒粉+蚝油+生抽拌匀（调料用量根据各自口味）
❶蒜切片❷将搅拌好的肉糜小心翼翼地装进青椒里（可以借助搅拌棒，比勺子靠谱）❸平底锅加热
热锅冷油下青椒，小火慢慢煎，可加盖防油溅。
煎至每一面都软踏踏，下蒜片。加水+蚝油+白砂糖+老抽的料汁，中火收汁，期间可翻动辣椒，让每一面都浸到酱汁。
装盘！
京酱肉丝
滑嫩的肉丝
薄薄的饼皮
爽口的配菜
用料：
7两猪肉
2勺甜面酱
适量淀粉
3只鸡蛋
1勺黄酒
15克白糖
适量盐
2勺生抽
半根大葱
1根黄瓜
做法：
小里脊肉，或者后臀尖肉切丝。先用适量的盐，1勺黄酒，一个蛋清，适量生粉，油，搅拌上劲儿，腌制15分钟。
锅里放稍微多一些的油（没关系，最后装盘的时候，多出的油会留在锅里），倒入肉丝，用筷子搅散，到肉变色，8/9分熟。
用2勺甜面酱，2勺酱油，15克糖，调一小碗酱汁，可以尝尝味道，根据自己的口味加减。（下次补酱汁图）
200克粉，100克水，和成团后醒发20分钟。可以分成17个，做成8寸饼皮。也可以分成34个，做成6寸的饼皮。
饼皮和饼皮之间，可以刷油，先擀成6 寸，再叠加一起稍微用力擀成8寸大小。
也可以用同尺寸的油纸，一张饼皮铺一张油纸
大火蒸15分钟。
各种切成丝，之前腌制肉剩下的蛋黄，再加两个鸡蛋，摊成蛋饼，也切丝。
京酱肉丝也装盘，配上薄薄的饼皮，开吃。
皮酥肉多的鲜肉月饼
从小就钟情于鲜肉月饼，每年中秋都要买来吃，可是现在总是买不到吃起来令人满意的口感，那就自己做吧😆
用料：
用量20个肉馅材料
5g葱
5g姜
60g水
450克（分割成25-30g一个肉丸冷冻半小时）去皮腿肉
15g生抽
15g老抽
10g糖
20g料酒
15g蚝油
10g植物油
5g淀粉
适量葱花
用量：20个水油皮
85g水
200g中筋粉
80g猪油
10g糖
用量：20个油酥
160g低筋粉
80g猪油
做法：
葱、姜、水加入主锅，1分钟/速度10，打成葱姜水
葱姜水备用
去皮腿肉提前用3个5方法清洗，切成2cm左右小块，放冰箱冷冻
冷冻后的肉块放入主锅2秒turbo键3次（如图圈出TM5 turbo键位置）如果是冻过夜的肉块，要放常温半小时后再打，太硬直接打，容易伤刀头
TM6的turbo键位置
加入生抽，老抽，糖，蚝油，料酒，植物油，淀粉20秒/反转/速度2混合，同时从主锅孔加入葱姜水和葱花，再设1分钟/反转/速度3上筋
清空主锅，制作水油皮，将水，中筋粉，猪油，糖加入主锅，30秒速度3-6混合，TM6用户直接选“调和”功能键
TM6的调和功能键位置
再2分钟揉面，TM5用户揉面键位置
TM6的揉面键位置
面团取出，包保鲜膜，松弛30分钟后分割成20个，每个约18g
清空主锅，加入油酥的全部材料，20秒速度3混合
取出油酥，用手捏拢，分割成20个，每个约12g，放冰箱冷冻半小时
取一个水油皮，用手掌压平，包入一个油酥（油酥冷冻过，不容易化开，比较好操作），用虎口收口
依次完成20个
第一次擀卷：取一个面团，接口朝上，用手掌按压一下，擀面杖从面团中间开始，往上擀一下，再回到中间，往下擀一下，擀成牛舌状（注意不要反复用力擀，上下各一次即可，不要擀破皮）
将牛舌状面皮从上往下卷起，依次做完20个，盖上保鲜膜，松弛15分钟
第二次擀卷：取一个卷，接口朝上，用手指稍微按压，然后擀面杖从中间开始往上擀一次，再从中间开始往下擀一次（注意不要来回反复用力擀，上下各一次即可）
从上往下卷起，依次做完20个，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，接口朝上，对折起来，用手掌压一下，再用擀面杖擀成圆皮
擀成圆皮
放25-30g肉馅，用虎口收口的方法收口，注意不要露馅，冷冻后的馅比较好包
用红色素盖上印章，盖章时把月饼压成扁的，烤箱180度30分钟即可
皮酥的掉渣哦，慢慢享用吧😆
有问题欢迎私信交流
果丹皮和山楂球做法
做果丹皮这个想法，源于上周的一个小事件：阿姨带弟弟下楼玩，一位奶奶好心把手里的山楂给弟弟吃，谁知小家伙吃完了还要，奶奶就把自己正吃着的一块掰了一半给弟弟。其实我知道奶奶是出于对弟弟的喜欢和疼爱，可这样的行为多多少少让人心里有一点介怀。只要你想吃的，喜欢吃的，妈妈都会努力学习，然后亲手做出来。妈妈给不了你最好的，但我会给你相对安全卫生的。
用料：
1000g新鲜山楂
100g白砂糖
50ml纯净水
适量保鲜膜
10ml纯净水
做法：
选择新鲜山楂，挑出烂的哈有虫眼的。
洗净后放在盐水里泡半个小时
择掉山楂蒂，用小刀挑去花头
清理干净的山楂
切成小片，把山楂核挑出来。
用纯净水冲一遍
锅里加50ml纯净水，把切好的山楂倒进去，大火煮五六分钟
中途用饭勺炒动，以免糊锅
山楂煮烂后关火
煮烂的山楂倒进破壁机搅成山楂糊
搅好的山楂糊，颜色美到不行，尝了一口，酸酸的，味道不错。也可以用来当作果酱夹面包吃哦。
锅里放少许水，10ml就够了，烧开
100g白砂糖倒进烧开的水里，炒到可以拉丝的状态（我儿子喜欢吃酸一点的口味，如果接受不了太酸，可以多加50g白砂糖）
山楂糊倒进锅里不停搅拌
炒到用锅铲挖起山楂泥，不会滴落的状态就差不多了
把山楂泥均匀的铺在烤盘里，用刮刀抹平，厚度不超过
5厘米。我用的28x28cm的不沾烤盘
烤箱上下火160度，烤一个小时。可以把烤箱门夹根筷子留一点逢，便于水汽排出挥发。
烤好好取出放凉，放通风的地方稍稍吹一下。我把一大块切成了四片，这样好卷起来。
保鲜膜铺好，把卷好的山楂卷放在保鲜膜上面，然后卷起来。
成品才做了八根，虽然费时费力，但是心里还是很高兴的。
下面附上山楂球做法。前面步骤都是一样的，不同的是山楂泥要炒得更干一些，感觉刮刀很难刮动可以关火。
吉利丁粉20g
吉利丁粉用温水融化倒进炒干的山楂糊，用勺子搅拌均匀
取一盘子，把白砂糖倒进去
手掌撒一些砂糖，然后用小勺子挖一点山楂泥放掌心
山楂泥搓成圆球
搓好的山楂球全部放进盛糖的盘子里来回滚动，让山楂球均匀的沾满白砂糖
放冰箱冷藏两小时再食用，口感更好哦。
卷心菜胡萝卜香肠饭
家有4岁宝宝不爱吃素菜，烧了菜饭竟然还要添。做外婆的好开心！
用料：
卷心菜
胡萝卜
香肠
新大米
盐
做法：
大米先淘洗干净。
卷心菜切丝，胡萝卜切小片，香肠切薄片。
起油锅，油热开中小火，放胡萝卜煸炒，等红油出来放香肠，待香肠肥肉部分呈透明状（切记不可过），放入卷心菜丝，充分煸炒放盐。最后将大米放入搅拌均匀。
放入电饭煲加入开水焖煮。（水加到稍低于米即可）
香菇娃娃菜肉馅饺子
小时候吃饺子不吃馅，后来妈妈说营养都在馅里就治好了我不吃馅的毛病，家里包饺子每次都是包我喜欢吃的馅，自己也开始尝试着包，下次回家给妈妈包！
用料：
3颗娃娃菜
20朵左右香菇
1000克肉
1个鸡蛋
适量油
2小勺酱油
适量耗油
3勺玉米淀粉
适量料酒
2根葱花(小葱)
3片姜沫
做法：
把肉切成肉沫，放入一个鸡蛋，3勺玉米淀粉适量耗油、料酒，把切好的葱花、姜沫房里后搅拌肉馅腌制
20左右的香菇切成丁，锅内加油烧热放入切好的香菇(香菇吸油)香菇变金黄加油酱油
加完酱油翻炒一会就可以出锅了，炒香菇剩下的油晾凉之后我是放馅里了(一定要放凉了在加入馅中，要不娃娃菜就蔫了)
将娃娃菜切成丁放在盆里，上面撒上3－4勺盐掉水，出水后把娃娃菜出的水用手攥干连同晾凉的香菇一起加入肉馅里搅拌均匀
这样馅就好了可以开始包了，调料可以按照实际情况和喜好添加或者减少，
这是也是我第二次独立完成的😊
清蒸螃蟹
用料：
片姜
勺醋
勺酱油
克糖
勺香醋
只螃蟹
做法：
洗
蒸
调沾水儿
开吃
西屋蒸烤箱食谱——红丝绒玛德琳
西屋4201A蒸烤箱一拿到，我就想好开光一定要做这个鲜艳的小蛋糕了。以前用红曲粉也做过很多次，颜色都不理想。后来终于在百懒之中买了红丝绒液，于是就想着，要试试这款蒸烤箱带风炉的烘烤效果。怎么样？风炉烤出来的蛋糕就是颜色均匀吧！
用料：
1个鸡蛋
40克细砂糖
60克低筋面粉
2.5克泡打粉
20克淡奶油
60克黄油
5克红丝绒液
做法：
鸡蛋磕入盆中；
加入细砂糖；
用蛋抽搅打，直到细砂糖融化、颜色变浅发白，加入红丝绒液；
搅拌均匀后加入淡奶油；
加入低筋面粉和泡打粉，蛋抽以画“Z”字型方向搅拌均匀；
黄油隔热水融化成液体；
不烫手后，把融化的黄油加入蛋糕糊中，拌匀；
把混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，放入冰箱冷藏半小时；
取出后剪小口，挤入模具中七八分满；
放入已经预热好230度的美国西屋4201A蒸烤箱中，大约烤10分钟。
烤箱外观，超级大气，跟镜子一样。
冬菇滑鸡煲仔饭
现学现卖～谢谢妹妹提供菜谱😘
用料：
鸡肉
冬菇
鲜冬菇
葱段
姜丝
做法：
先把鸡肉切小块，用料酒 蚝油 酱油 盐 糖 香油 淀粉 腌制 30 min
煲仔内饭大火煮上，饭水比例1:1，水开后转小火
姜丝下油锅爆香，下鸡肉冬菇翻炒（加进泡干冬菇的水），变色后加新鲜冬菇继续炒，鸡肉9成熟后关火，此时有点汁液为最佳状态
饭内水干饭露面后，倒入炒好的鸡，小火焖上一会至鸡全熟饭有点焦香。最后撒上葱花。done
冬瓜蒸肉饼
滑嫩软糯的冬瓜与肉糜的创意搭配，一道美味又略显高大上的营养菜肴，晶莹的冬瓜将肉糜团团围住，宛若一座喷香的水晶花坛。吃货还等什么，试着做一做吧！
用料：
150g肉糜
250g冬瓜
5g葱段
1g枸杞
3g生粉
50g我厨君的蒸鱼豉油
1个鸡蛋
两汤匙油
1/5汤匙香油
1g盐
做法：
枸杞提前5分钟泡入温水中，冬瓜切成
5cm的片；
冬瓜成圆形摆入盘中一圈，肉末加入1个蛋清、1g盐、3g生粉搅拌均匀后做成饼状，放在冬瓜的中间，枸杞整齐放在冬瓜上；
蒸锅上汽后再蒸10分钟；
出锅后淋上蒸鱼豉油，在肉饼上撒上葱花，锅中放入30g油和2滴香油烧热后，淋在葱花上即可。
枪饼
做披萨余下的面团，放点猪油放点葱花椒盐，做了一个家常枪饼，没想到意外的好吃呀，所以就记录一下，很简单的，也就没称重什么的
用料：
做披萨剩下的披萨面团
少许猪油
随意葱花
少许细盐
随意椒盐
做法：
披萨面团，忘记拍照了
猪油小葱细盐椒盐，然后放微波炉稍微加温，猪油融化混合搅拌均匀
把步骤二的材料包裹在面团里，面团表面撒少许水后撒上芝麻，小火煎至两面金黄熟透即可。
培根杏鲍菇烧茄子
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
3片培根
200g杏鲍菇
300g线茄
0.5个紫洋葱
15g生抽
3g老抽
20g蚝油
20g蒜
80ml清水
2g盐
做法：
培根切小片。茄子先切段再切条。杏鲍菇切指头粗细的条。洋葱切丝。
不粘锅中不放油，放入培根，小火煎出油。
放入蒜瓣、洋葱丝炒香。
放入茄子、杏鲍菇翻炒至稍微变软。
加生抽、蚝油炒匀，加水，盖盖小火焖5分钟左右。
放一点老抽上色，加盐炒匀，撒小葱段。
绿茶南瓜酥
用料：
500克（去皮）南瓜
100克(可用黄油或植物黄油代替)酥油
200克玉米淀粉
250克低粉
80克高粉
20克绿茶粉
100克玉米淀粉
210克（请根据自己的干湿度酌情调整，建议先加2/3水量）水
80克无盐黄油
40克奶粉
40克糖粉
4克盐
做法：
南瓜切块，蒸约10分钟，然后加入200克玉米淀粉、100克酥油搓匀
然后搓成条，切成20克的剂子，盖上保鲜膜待用
将油脂搓软，颜色变浅
将所有粉类秤好过筛加入，用来回叠压法拌匀
完全混合成形即可(切忌反复揉搓致使面团成筋,失去应有的疏松效果)
将面团稍微松弛一下后分成30克重的剂子
将南瓜馅包入面团内
用模子压出造型
入预热165度的烤箱，用160度烘烤，中层25分钟左右（可在上层再置一烤盘，预热时就放入，可避免表面上色）
干锅排骨
可以少放油或是干脆不放油，前提是必须拿不粘锅弄
用料：
一斤排骨
3个土豆
2个洋葱
适量葱段
适量蒜片
适量料酒
盐
两汤勺豆瓣酱
10根干辣椒
10颗花椒
适量孜然
适量五香粉
适量老抽
适量糖
做法：
排骨用冷水泡2小时后，捞出沥干水，加料酒、盐及葱段腌制1个小时去腥味。
土豆切小块，洋葱切片，待用。
不粘锅放一小勺的油，下次我准备试试不放油的做法。
将腌制好的排骨放入不粘锅内，注意只放排骨，其他腌料里面的葱不要放进去了，中火将排骨2面煎黄后，捞出备用。
继续中火不放油，先将土豆块放入锅内，后放入洋葱，如果不喜欢吃太生的洋葱的话，可以一同放进去。
煎至土豆2面焦黄后捞出备用。
继续中火不放油，放入豆瓣酱、葱、蒜、干辣椒及花椒，炒香后放入排骨及土豆、洋葱。
放入酱油、五香粉、糖、孜然后，继续翻炒。
把调料和排骨、土豆炒均匀后，就可以出锅了。
清炖羊排萝卜汤
羊肉是滋补的好选择，暖中补虚，补中益气，适合秋冬季节食用。
       羊肉单独食用易上火，烹饪中搭配寒凉蔬菜，如萝卜，就可以解除羊肉的燥热。
用料：
羔羊排
新鲜萝卜
香叶
桂皮
八角
香菜
葱
姜
红枣
做法：
准备食材。新鲜羊排切斩成小块，锅中放入凉水和切好的羊排，待羊排颜色变白，捞出待用。
萝卜，洗净切小块待用。
取砂锅，放入适量清水，放入焯好的羊排，姜，桂皮，葱结，红枣，八角，大火煮开二十分钟。
捞去葱结，撇去多余浮油，放入萝卜块，小火炖二十分钟。
撒入少量胡椒粉，和香菜，盐，出锅。
水煮虾
新鲜的虾，水煮一下，这种做法超简单，重点是味道还很鲜，推荐！
用料：
虾
料酒
生姜
香葱
盐
做法：
将新鲜的虾洗干净，从背部剪开，抽去虾线
把虾放入锅中，加入清水至刚好浸过整锅的虾，加入适量的盐，开至中火，大概煮个不到10分钟
把生姜切成片，再切成丝；把香葱切成段
待虾煮开后，加入少量料酒，翻个锅后再加入生姜，小火盖闷1-2分钟，关火
撒入葱段，装盘
改良版东安鸡
什么叫五味俱全，回味无穷，这道改良版的东安鸡试试就知道
用料：
半只子鸡
酸辣椒（指天椒做的超辣的那种）、姜粒、木耳、盐、花椒油、茶油、白醋、白糖等
做法：
如图：超市买回来半只鸡
清水煮10分钟
煮好的鸡，摊凉后放入事先准备好的冰镇水里泡半小时
冰镇半小时后，切成鸡块备用（鸡头和鸡屁股不要）
姜粒、蒜粒、酸辣椒准备好
木耳改刀切碎，备用
鸡油（第一步把买回来的鸡里的油拔出来备用）
热油把姜粒和蒜粒加盐炒香，倒入准备好的鸡块，翻炒，加盐入味
加入备用的木耳翻炒后再加入煮鸡时（第二步）的鸡汤（漫过鸡块）和白醋（至少50ml）大火煮开，慢火煮到快收完汁（汁多少看个人喜欢），加入少量白糖和花椒油提味（灵魂所在）
快出锅时放一点青椒粒，装盘后放一点香菜点缀一下，完美
酸菜鸭胗
用料：
4个鸭胗
根据个人喜好加酸菜
半个洋葱
1个小青椒
5个小米椒
1/4根大葱
4片姜
4勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
5克淀粉
少许盐
2勺糖
做法：
姜片切好，大葱切丝。
洋葱，青椒切小块，小米椒切段。
鸭胗切片用清水浸30分钟，将血水浸出。
浸泡完成后加入料酒4勺，淀粉5克，盐少许，搅拌均匀腌制10分钟。
10分钟过后，起锅，先放入姜片和大葱爆香。
随后加入鸭胗翻炒至8分熟，加入蚝油两勺，生抽一勺，盐少许，糖2勺继续炒。
炒至香味出来，可以放配料了。
酸菜我是买的现成的。
将配料倒入，翻炒几分钟，不用盖锅盖，汁收的差不多就可以关火出锅了。
前期工作比较慢，出锅的话也就十来分钟，美味的酸菜鸭胗完成啦！
烤茄子（烤箱版）
用料：
1个茄子
4-5瓣蒜
适量孜然粉
勺生抽
克油
1根小葱
适量花椒粉
适量辣椒粉
2-3个小米椒
1-2个青辣椒
做法：
烤茄子最重要的是料汁，方法其实很简单，茄子洗好不用切，完整的在表皮刷上油，放烤箱200°烤20-30分钟（烤到茄子按下去里面已经软了就可以，时间不是固定的)，茄子烤软后从中间破开，用刀在里面的肉划几下，再铺上做好的料汁，再用烤箱180°烤5-10分钟就行了。


下面给大家说说自己料汁的做法
大蒜切末放碗里，小米椒，青椒都切碎放里面，然后加入一勺辣椒粉，一些孜然粉，一勺花椒粉，撒点盐，小葱也切碎放进去，然后把油烧热，浇在上面，搅拌一下，再加一些生抽和味极鲜酱油，量自己看下咸淡。就可以了，盐不用加太多的，生抽酱油都是咸的。

酱汁我没拍（这酱汁做凉拌菜也好吃）

这是成品
蒿子杆炒鸡丝
用料：
150克蒿子杆
100克鸡胸肉
1个鸡蛋
2瓣蒜
1/2茶匙盐
1茶匙料酒
2茶匙水淀粉
1茶匙油
做法：
鸡脯肉切丝，用蛋清和水淀粉上浆备用
蒿子杆去叶洗净，切成8cm长的段
锅烧热放油，油热之前下入鸡丝滑散，变色后立即盛出备用
在炒锅内放切碎的蒜，煸炒出香味后，放入鸡丝和蒿子秆，加入盐和料酒翻炒几下，炒熟即可出锅
鲜奶杯子蛋糕
买了很久的淡奶油还没用 就突发奇想做个蛋糕把它用掉
用料：
3只鸡蛋
75g白糖
75g低筋面粉
250ml淡奶油一盒
20g白糖
做法：
糖直接加入鸡蛋打发
朝一个方向不断打 至发硬 拉起来有尖角
分两次筛入粉
加入粉以后搅拌 然后入模 我是用一个小杯子慢慢倒进去的 如果上面要加奶油 建议加7分满
170度预热 放入烤箱25分钟 实际我家烤箱出来有点焦 但是口感较脆也好吃 如果要松软建议160度
准备奶油 奶油加糖 如果要多点奶油可以250ml一盒加20g糖打发 打到奶油成型
打发奶油
装入裱花袋 可以把裱花袋反过来装
出炉 有点焦焦脆脆
裱花啦
一次可以做12个 完成！
超快手的蒜香面包干🍞
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片步骤里面，就不单独写出来了
用料：
1片面包
做法：
啊啊啊你们喜欢吃蒜香法棍吗？和黄油混在一起烤过的葱蒜真的很香！平时不爱吃葱蒜的人可能都会喜欢！
这个咸香酥脆的【蒜香面包干】一定要马住试试，
真的太简单了，
就是把融化的黄油和葱蒜末搅匀涂在面包上，
涂抹
180度烤17分钟就好了！
真的很好吃！
而且很简单
喜欢甜口的【奶香面包干】就在面包上抹点黄油撒点白糖烤就行了，
真的是香香脆脆啊[泪]太好吃了！！！
快手蛋挞（蛋挞液）
买了蛋挞皮，在网上搜了好多教程需要淡奶油，我没有买到淡奶油也不方便打发，所以直接用牛奶蛋黄试了下，一样很棒~
制作蛋挞液约10分钟
烤约20分钟
吃约5分钟
用料：
200ml牛奶
2个蛋黄
一小把糖
适量炼乳
适量葡萄干蔓越莓干
6个蛋挞皮
做法：
准备牛奶、蛋黄、炼乳、白砂糖、葡萄干、蛋挞皮。我的蛋挞皮是买好的，所以只要拿出来放着让他解冻着就好了。
蛋黄2个放碗里，倒500ml牛奶，撒一小勺白砂糖，挤一些炼乳混合进去。就这么多材料，直接放大碗里~
按上述混合好之后，用筷子打鸡蛋把他打匀，拌匀之后，可以看到上面有泡沫。我之前做过一次不去掉泡沫的，做出来的蛋挞表面会不够光滑漂亮。所以这次我去了下表面的泡沫
我没有去沫的筛网，家里没那么多工具，所以想了个办法，就是用保鲜膜在表面盖了一下，再拿起来就把泡沫吸出来了，盖了两次大约就这样清爽了
然后用勺把蛋挞液倒进化冻好的蛋挞皮，大约放个八分满的样子，再放入葡萄干、蔓越莓干这些
我家烤箱只有200度，烤箱200度预热5分钟，再放蛋挞进去烤15分钟
烤出来大概就这样啦，又香又嫩滑的蛋挞出锅啦~好吃~不算烤箱时间的话，大约十分钟就好了，快不快手？
剩下了一点蛋挞液，我混着坚果一起烤出来了一个坚果布丁🍮
还挺香~
笋丁鲜肉包
春天就是吃笋的季节啊～太好吃了完全吃不够
方子大概能做20个中等个头的包子
用料：
和面用：
600克面粉
适量（约300g）温水
4克酵母
10克（没有的话就多加点酵母）泡打粉
20克糖
馅料用：
320克（盒马一盒的量）肉糜
带壳不到2斤，去壳后没称笋
1个鸡蛋
8朵香菇
200克（可无）虾仁
1大勺蚝油
2大勺生抽
1大勺老抽
1-2小勺鸡精
半小勺糖
1小勺（馅能闻到咸味即可）盐
1大勺香油
适量胡椒粉
1勺料酒
少许生姜
做法：
发面参考的“万无一失的发面”这个方子，可自行搜一下，很成功。白糖、酵母混合，加温水调匀。过一会儿水面会起小泡泡
面粉里加泡打粉，慢慢加入步骤1的酵母水，不够就继续加温水，边加水边拿筷子不停搅拌成絮状，和面，揉成软和但不粘手的面团，表面不用揉光。面盆盖上保鲜膜密封好，发酵至少2小时，至面团两倍大。发好后，揉面排气，至表面光滑面团。
面醒发的时候就可以开始调馅了。1.肉糜加少许料酒，盐，胡椒粉，生抽，少量姜末，打个鸡蛋，再加一点点水，往同一方向搅打均匀，先腌制至少十分钟。2.虾仁切丁，笋去壳切大块焯水后切小丁，香菇泡软切丁，加蚝油、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、香油，加入肉馅，拌匀。
面团揉成长条，切小块，擀成直径大约10-12cm、厚约2-3mm的圆饼，面皮的边边可以用拇指捏一圈捏薄有助于包子收口
馅多塞点，包子褶捏紧凑一点，大概一个包子捏十七八个褶，这时候外圈皮薄就有用处啦，作为南方银包成这样估计也就是我包包子的颜值巅峰了……大概能包20个
包好后室温发酵20分钟，蒸锅烧热水，水开后包子上锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟，即可出锅
皮薄馅大，爱吃笋一本满足～
家常白灼菜心
好久没有更新食谱了，最近家里小猪有小宝宝了，一门心思就在她身边，所以无暇顾及别的，食谱就更新慢了很多，见谅。
媳妇怀孕后才知道，孕妇口味是真真怪，跟孙悟空似得各种变化，以前无肉不欢的小主，现在跟和尚有一拼，喜欢各种素菜，好吧，谁让我是媳妇奴呢，一道家常素菜，白灼菜心献上。
用料：
500克左右菜心
1勺蚝油
2瓣蒜
适量盐
2勺蒸鱼豉油
适量湿淀粉
适量葱
适量姜
做法：
菜心洗净，锅内烧开水，下锅焯水断生捞出备用
将焯好的菜心码盘，做好造型（可以自由发挥，我是懒，就这么随便摆了）
蒜切末，葱姜切丝备用
准备调料，淀粉加水调汁（那个勺子就是计量单位）
开火加油，冷油下蒜末，加耗油，蒸鱼豉油，盐，葱姜丝简单炒一下要快
加入勾好的芡汁，加点鸡精调味（不爱吃可以不加）搅拌几下
关火，将汁浇在菜心上即可，一道白灼菜心出锅
烤冷面
宿舍烤冷面
用料：
1冷面片
1鸡蛋
个人喜好洋葱
个人喜好香菜
决定烤冷面品质肉松
个人喜好花生碎或杏仁碎
1甜辣酱
1番茄酱
做法：
摘自微博@唐什么朝
摘自微博@唐什么朝
摘自微博@唐什么朝
摘自微博@唐什么朝
摘自微博@唐什么朝
摘自微博@唐什么朝
摘自微博@唐什么朝
万用红酱≈披萨酱≈意面酱≈番茄肉酱
做披萨的时候，发现的这个酱。
特别棒
用料：
2-3个番茄
1个洋葱
1颗蒜头
3片香叶
200克肉糜
适量盐巴
适量黑胡椒粉
适量糖
适量番茄酱
做法：
肉切糜
番茄洗干净沸水中煮两三分钟
去皮切块放入料理机打成酱。
洋葱切碎，蒜头切蒜蓉
锅烧热，放适量油，用手放上空感觉到温热后，加入蒜蓉，翻炒，再加入肉糜，炒几下，加入洋葱，继续炒，翻炒上色后，加入番茄蓉。
加入番茄酱，调到自己满意色泽。
加入香叶，黑胡椒粉，现磨的那种最好。
大火持续翻炒，慢慢收汁，中间必须时不时翻炒，防止糊底。
加盐巴，糖，不要一次加太多，加完试味道，不够再加，黑胡椒粉可分次添加。
香叶挑出，收汁出锅即可。
   。。。。
芒果椰蓉慕斯蛋糕
看了AMSR的视频，跟着做了这款芒果椰蓉慕斯蛋糕。我每次做都会做两个蛋糕，6寸或者8寸。下面方子是八寸的量。
用料：
2片戚风蛋糕
奶油芒果夹心：
150克淡奶油
15克细砂糖
少量芒果粒
芒果慕斯层：
100克奶油奶酪
50克细砂糖
50克酸奶
1/2茶匙（没有的话也可以不加）香草精
1点（也可以不加）黄色食用色素
170克芒果泥
一片或5克吉利丁片
100克淡奶油
椰汁慕斯层：
10克牛奶
35克（椰汁和椰子粉我直接等量兑换了）椰汁
10克细砂糖
10克椰子粉
3克吉利丁片
100克淡奶油
60克椰子片
做法：

1、戚风蛋糕胚2
2、奶油芒果夹心：150g淡奶油、15g糖
3、芒果慕斯：100g奶油奶酪、50g糖、搅拌、50g酸奶、1/2茶匙香草精、搅拌、170g芒果泥、搅拌、黄色食用色素一点、搅拌、3g吉利丁液体、搅拌、100g打发淡奶油、搅拌
4、椰汁慕斯：10g牛奶、35g椰汁、10g糖、加热、10g椰子粉（纯椰子片磨得粉）、加热、倒出冷却、2g吉利丁片（泡过）、搅拌、100g打发淡奶油、搅拌
5、冷藏后取出倒入椰子片碎、勺子压平、褪膜
 



最后铺上厚厚一层椰子碎片