xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制川式辣椒油
本人很喜欢做各种好吃的，尤其是家乡菜川菜，还有各种小吃等等，这些美食里面最为重要的一种调料就是辣椒油，熟称--熟油。在四川，熟油可用于各类凉菜，火锅，烧菜里面，所以如何做一份香辣的熟油就相当重要了。
用料：
适量辣椒碎
3个八角
一根小葱
适量花椒
五片香叶
适量小茴香
一勺郫县豆瓣
2片桂皮
适量白芝麻
少许花生
适量蒜末
少许十三香
适量橄榄油
做法：
【步骤一】将以上材料混合放入大盆中，然后大锅热油至冒烟，然后关火放在一旁等候温度降到八成热，大概5分钟左右。
【步骤二】将热好的橄榄油倒入盆中，并用长勺（木勺最佳）一边搅匀，八成热的橄榄油倒下去辣椒末不会变黑，色泽更佳，油温过高就会糊掉变黑。
橄榄油最好是盆中材料的一倍以上，这样可以充分发挥香料的味道。
【步骤三】彻底冷却后倒入玻璃瓶或铁杯里面放入冰箱即可，不建议塑料容器，时间稍长会有异味。
蒸面包改良版红豆沙包
前几天的蒸面包很成功，做了红豆沙打算试试豆沙包
用料：
300克面粉
5克酵母
适量红豆
60克糖
鸡蛋5个 蛋黄留一个摸蛋黄液
奶粉40克 没有可以不放
黄油或植物油30克 
做法：
我用了黄油，感觉黄油更香，把黄油融化后，和鸡蛋 面粉 奶粉 白糖 酵母混合搅成絮状和面 
活好面后揉面，最累的步骤，可以使劲扯面，扔面，砸面，各种办法折腾面，最后揉出手套膜的状态，盖上保鲜膜醒发，着急可以盆下放盆热水
发过后揉面排气 再二次醒发
二次醒发后 再把面揉成小条状切成小份
切好分份
擀成片包上自制红豆沙 包成包子样再擀成片 再滚成如下图
模具抹油 刷蛋黄液 盖保鲜膜 冷水上锅 水开后再蒸25分钟  具体步骤可以参考我的第一个菜谱蒸面包
OK了
半熟芝士纸杯蛋糕
一直偏爱芝士类蛋糕，各种芝士蛋糕也做过不少，半熟这个名字给我第一印象是爆浆？流心？冰淇淋口感？                                        快快！先做为快！
用料：
4寸蛋糕用量12个纸杯蛋糕底参见海绵蛋糕配方在每个纸杯倒薄薄一层做底
250克奶油奶酪
185克淡奶油
50克黄油
4个（选大个鸡蛋）鸡蛋
23克低粉
30克玉米淀粉
65克白砂糖
几滴柠檬汁
这些量可做12个纸杯蛋糕+1个6寸蛋糕
做法：
1，先按海绵配方做12个蛋糕底，烘烤好备用。这里为了蛋糕底保持软嫩用了隔水烤。
2、奶油奶酪先微波软化3次10秒，再隔热水搅拌至顺滑。
3、黄油同样切小块微波软化10秒两次，加入奶油奶酪里隔热水搅拌均匀顺滑。
4、把鸡蛋分离蛋清、蛋白，蛋白放在搅拌盆里保证无水无油备用。把蛋黄逐一加入奶酪糊，每加入一个完全搅拌均匀再加下一个。
5、淡奶油加热至冒小泡泡，缓缓加入奶酪糊搅拌均匀。
6、把面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌均匀至无颗粒状。
7、蛋白用搅拌机分三次加白砂糖搅打至8-9分干，可以滴几滴柠檬汁去蛋腥。先取1/3蛋白混入奶酪蛋黄糊，翻拌均匀。
8、将拌匀的奶酪糊全部倒入余下的2/3蛋白中，用翻拌划十字手法继续拌匀避免消泡。
9，将做好的面糊倒入模具，烤盘放水隔水烤放进预热好的烤箱，这次因为有两种模具，我先170度20分钟后取出纸杯蛋糕，再调低温度至130继续考50分钟，6寸出炉，放凉冷藏4小时以上。
这个是出炉放凉我尝鲜了一个，软软糯糯香甜可口。
冰了6个小时拿出切盘，口感细腻，甜而不腻。👍👍👍
全家人都早餐👨‍👩‍👦‍👦👩‍❤️‍💋‍👩
南瓜攀（6寸塔盘）
用料：
黄油64克低粉104克
蛋液22兑糖粉32克
二馅料
砂糖60克熟南瓜泥160克
盐1.2克牛奶60克
水30克玉米淀粉18克
姜粉0.6克桂粉0.6克
辅料黄油12克
糖粉25克
做法：
三操作（胚底）黄油稍擦松→放入糖粉→分次蛋液拌匀→与面粉成团→擀成单片入攀盆，烘烤半熟，第一次炉温上下火180度，时间14一15分钟（半熟）十水勾芡用拌匀至稠厚，玉桂粉→姜粉黄油→稍冷却入模→第二次烘烤，炉温上火180度，下`火160时间约20分钟。
五冷却后→脱模→稍冷脱膜
双味桂花鱼
今天这道【双味桂花鱼】自然是为女人做的，一则多吃鱼有益于美容，二则有清淡和浓烈两种口味可供选择，好色的吃辣，好别的吃中间的鱼片，胃口好的就通吃吧。
双味鱼就是把鱼的头部、骨头、尾部用剁椒蒸熟，而中间的鱼肉剔出来清炒鱼片。
用料：
20g干黑木耳
1只桂花鱼
少许葱
少许鸡蛋清
少许剁椒
少许淀粉
适量盐
少许胡椒粉
少许油
做法：
将鱼肉剔出来（不必剔太干净）。剩下的部分放上剁椒，置沸水锅里蒸5分钟，倒去盘中的腥水
鱼肉切成薄片，用盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀。木耳用冷水泡发
锅里放半斤的油，烧到4成热，下鱼片用中火滑开，30秒就可以捞起了
锅里剩少许的油，放入葱头煸出香味，倒入木耳，加盐、少许高汤，翻炒3分钟，倒入鱼片，加葱丝高火快速翻炒均匀即可
将炒好的鱼片铺在鱼骨头上，双味桂花鱼就做好了
紫甘蓝拌胡萝卜丝
紫甘蓝富含花青素，凉拌爽脆，和胡萝卜一起适合生食，还可以放入青椒或香菜，调料不变，适合搭配米饭🍚，稀饭，或面条🍜。
用料：
5片紫甘蓝
1根胡萝卜
2克盐
1勺浅色酱油
5克熟白芝麻
1/3勺花椒粉
1克糖
15克植物油
做法：
材料切细丝
放佐料
炝滚油
拌匀既成
小叮当铜锣烧
嘿嘿！颜值不高，但味道还是OK的~~~
用料：
120g普通面粉
2个鸡蛋
90g白砂糖
50ml牛奶
15g蜂蜜
200g红豆沙
30g黑巧克力
做法：
准备好材料；
先将面粉过筛，备用；
蜂蜜、白砂糖倒入装鸡蛋的碗中，座在约50度的热水里，隔热水将鸡蛋打发至浓稠，呈淡淡的乳黄色即可；
先将面粉倒入鸡蛋糊中，从底部翻起搅拌均匀。再倒入牛奶继续搅拌均匀；
得到的面糊下落时流动顺畅，中途不间断即可；
盖上保鲜膜，将调制好的面糊静置30分钟；
平底不粘锅，小火，不用放油！舀一勺面糊倒入锅中，自动形成一个圆形；
表面出现小气泡时翻面再加热一会儿即可取出。一面颜色浅，颜色深的一面是外面；
取一个面饼浅色面均匀抹上红豆沙，深色面用溶化的黑巧克力画上小叮当的图案，盖上去就完成了。
苹果派（酥皮）
用料：
250g面粉
140g黄油
45g糖
1.5g盐
1kg（4大个）苹果
1个柠檬
2片吐司
做法：
面粉250g  黄油40g  糖5g  盐1.5g  加入水大概100g 一边加一边和 
和面至黄油完全化开混合  醒面30分钟左右  中间揉面2至3次  至表面光滑
苹果切丁
吐司切丁
黄油融化后苹果下锅炒 加糖40g 到汤汁完全收干 加入一个柠檬的汁  搅拌均匀 
 加吐司丁 搅拌均匀  放置凉凉
醒好的面皮擀成接近长臀圆形
平均包入黄油100g
左右两边折起来 再折上下两边 类似叠被子
包好后轻轻擀  成长方形  反面 左右两边折叠 继续擀成长方形 反面 再一次（一共擀3-4次，一定注意不要擀破让黄油出来，天气热可以放入冰箱冷冻再折叠反面）
最后一次对折擀平后放入冰箱冻一下
冷冻后的面皮 取2/3擀薄 大概
5cm  铺到烤盘里 200度 10-15分钟。边预留多一些 会缩。扎几个孔 防止鼓泡
烤好的派底加入苹果 铺平 
1/3面皮 编派皮 刷蛋液。200度上下火 25--30分钟
肉丝双椒
青椒 尖椒 猪肉洗净切丝备用
用料：
适量(看个人喜好)猪肉
两个青椒
一个尖椒
适量酱油 盐 花椒粉
做法：
青椒 尖椒 猪肉洗净切丝备用
锅中放油 油热后放入肉丝翻炒至全熟后放入青尖椒丝 酱油 花椒粉 盐 炒干即可出锅
韩式烤牛肉
我妈：“你今晚吃的什么饭？”

我：“吃的肉。”

我妈：“什么肉啊？”

——啊，就是肉啊，就是单纯善良诚实可靠英俊潇洒雪白干净的，肉啊！
用料：
一块牛肉（可以厚切的部位都行，我用的查克牛肉）
适量黑胡椒
一勺糖
一大勺料酒
两大勺酱油
一小勺老抽
一小勺蚝油
半只苹果
四大片生菜
两片培根
三片西红柿
适量葱花
适量马苏里拉芝士
适量甜面酱
少许黄油
做法：
牛肉按纹理切厚片，用料酒，酱油，老抽，蚝油，黑胡椒，糖以及半只苹果磨泥，腌制过夜。
铸铁锅烧热，刷一层黄油。放牛肉煎六到八分钟。培根煎焦脆。
牛肉出锅撒少许葱花和马苏里拉奶酪。盘子铺生菜，码上牛肉培根和西红柿。配甜面酱或韩式辣酱食用。
山药枣泥糕
明天母亲节，给老妈的天然美食。
只用了山药和红枣，无添加。
比冰皮月饼好包，一点都不黏。但一定要用铁棍山药，比较粉。
用料：
600g铁棍山药
300g红枣
做法：
山药削皮切块放入碗中。
红枣洗净，放入碗中。
一同置于蒸锅中，蒸40分钟。
然后用勺子将山药碾成泥。
红枣也用勺子压，核就出来了，很容易。用料理机再打成泥。
山药放在案板上揉一揉，分成50g一个小团。
包入枣泥。用虎口收口。
揉成球状。放入月饼模具里，压成花。
黑点是山药的小毛孔
荠菜馄饨
儿子不吃肉不吃菜，只有各种馅才吃！为了让他吃肉吃菜每天一顿馅，今天这个荠菜馄饨儿子吃了6个，谢天谢地！老母亲太难了！
用料：
200克荠菜                      
36张馄饨皮
200克猪肉
2勺生抽
半根葱
2小勺盐
2片姜
1小勺花椒粉
1小勺糖
1勺老抽
2勺食用油
半勺香油
3滴醋（调汤）
1小把虾皮
小半张紫菜
3根香菜
做法：
荠菜焯水，过冷水后控水切碎
各种调料放进去拌肉馅，最后加入荠菜拌匀！忘记照照片了！然后开始包馄饨！
烧水的时候开始调汤，一小勺生抽，三滴醋，一点白糖一点点虾皮，紫菜撕碎放在碗底，放入香菜碎，水烧开后，放入碗中冲开汤汁，煮熟后放入馄饨！完成，汤都喝干净！
玉米青豆抹茶双色小丸子
元宵非传统小点，小宇赞不绝口。简单明了，零失误。平日作餐前菜也是很不错的。
用料：
一只甜玉米
200g青豆
300g糯米粉
适量抹茶粉
适量油
适量盐
适量白糖
做法：
甜玉米先剥好，去叶去须生剥，先从中间剥开一条道，之后侧面一掰就整条整条都下来了。也可以用甜玉米罐头代替，但不要用超市速冻袋装玉米（不好吃）。
糯米粉少量分次加入温水，揉捏成这样。
双手揉滚成条状，再小段切离，不要慢切，容易粘刀。盘子里撒些粉，避免粘盘。
在手心揉成小丸子，可以好几个一起揉，不要粘在一起就行。好玩又考验耐心。
一部分糯米粉在揉时添加抹茶粉，其他步骤同，量的多少看个人喜好。
锅里烧水，水开后，放入小丸子，浮起来即可捞出。
等待水烧开时，准备一盆凉水和一个盘子，盘内放少量油。
丸子捞出后，先过一遍凉水，再放入盘内滚油，防止相互粘稠。
锅内下油，油温后下玉米和青豆，翻炒。
玉米和青豆熟后，下小丸子，加糖，加少盐，翻炒均匀。不要炒太久太大力把丸子翻烂。
均匀后，即可出锅。
不一会儿就瓜分干净～
花生红糖全麦曲奇饼
一个美国妈妈教的有营养又好吃又简单的点心。
用料：
250毫升（1量杯）花生酱（颗粒更好）
200克黄油
2个鸡蛋
200毫升细砂糖
100毫升红糖
100克（约200毫升）低筋面粉
200克（约400毫升）（各种花样面粉总和为2.5量杯）全麦面粉
7.5毫升小苏打
5毫升（1茶勺）泡打粉
2.5毫升盐
做法：
将各种面粉、盐、小苏打、泡打粉混合。
将花生酱、无盐黄油、红糖、白糖、鸡蛋混合。
将前面两个步骤的干料和湿料混合成面团放冰箱1小时。
将面团分成若干个小球，压扁，放在铺了烘培纸或刷了油的烤盘上。可用叉子划出纹路点缀。
烤箱190摄氏度（375华氏度）10分钟，或者180摄氏度15分钟。放凉后享用！
小肠皮蛋瘦肉粥
用料：
一小段小肠
一个皮蛋
适量瘦肉
适量米
适量包菜
三个香菇
做法：
先把小肠过下油
香菇泡开 皮蛋切丁 包菜切丝
放电饭煲里一起煮熟就Ok
香辣酱香花蛤+吐沙方法
封面是我吃完堆的壳 哈哈

我妈积累的花蛤吐沙经验。
  
  1、水里放香油、盐、花蛤泡一会，用手搓洗。
 
  2、锅烧开水，花蛤放进去，开口一个捞一个，不要煮的时间太长，会老。
 
  3、 把捞出的花蛤重新放干净的水里，多晃几遍。
 
  4、 全部捞出，再用流水冲一遍。

** 这样沙子吐的基本很干净了。
用料：
花蛤
葱、蒜、干辣椒
葱伴侣黄豆酱
酱油、蚝油、糖、醋
料酒、盐、花椒面
做法：
把上面除黄豆酱以为的调料，倒入碗里调成汁。（酱油、蚝油、醋、糖、料酒、花椒面）盐少放，有黄豆酱。
油热，葱块蒜末、干辣椒爆香
倒入葱伴侣黄豆酱炒香
倒入刚才调好的汁炒香
放花蛤，翻炒几下 OK！！
配馒头和冰可乐超棒！
豆角茄子
之前做的比较麻烦还不太好吃，现在这个方法比较简单好做，好吃哦~
用料：
1个茄子
一小把豆角
适量盐
适量耗油
适量酱油
做法：
豆角洗净切成段，然后锅里放水把豆角焯熟（水可以放一点点盐），熟后捞出过遍凉水。茄子切段
热锅放油直接烧热直接放茄子炒，炒软后放入豆角，然后放入盐，放点蚝油和酱油就可以出锅了。
鸡汁土豆泥
小小一颗土豆，可以翻出好多花样，简单的制作，就能完胜KFC的土豆泥。
用料：
1个土豆
1勺凤球唛浓缩鸡汁
少量盐
少量牛奶
少量黑胡椒粉
少量木薯淀粉
少量水
做法：
土豆煮熟，去皮压成泥。
加入牛奶和少量盐，搅拌均匀放入小碗中。
木薯淀粉加小半碗水搅拌成水淀粉备用。
浓缩鸡汁加入小半碗水，煮开后加水淀粉勾芡，加入黑胡椒粉拌匀。
将芡汁浇在土豆泥上即可。
紫菜丸子汤
用料：
1张紫菜
适量丸子
1勺香油
2小勺鸡精粉
1小勺盐
适量葱花
做法：
一大碗清水，下几个丸子，大火煮开
下紫菜（撕掉），转小火煮3分钟
下香油，盐鸡精粉，葱花，搅拌均匀。出锅
绿豆薏米汤
学生党怀念家里的绿豆薏米汤
用料：
适量绿豆
适量薏米
适量莲子
适量百合
适量糯米
适量糙米
适量枸杞
做法：
淘洗后加适量水浸没以上食材，浸至莲子绿豆等变大（大概五个小时左右
讲泡发的食材放入锅中（在学校宿舍，用养生壶煮的），用“炖煮”煮30分钟左右，最后加入适量红糖小火焖十分钟即可。不喜欢吃甜的就不要放糖啦
彩绘蛋糕卷
一岁九个月的汤圆哥看见小草莓图案很兴奋，
便给他做了这款蛋糕卷~
宝宝的饮食，还是自己动手比较放心~
最近掉进了烘焙的坑，急于想表现一下，告诉大家我不是“手残星人”~
用料：
4个蛋黄
20克细砂糖（加蛋黄）
4个蛋白
40克细砂糖（加蛋白）
40克玉米油
40克牛奶
80克低粉
150克淡奶油
15克糖粉（加奶油）
做法：
蛋黄加细砂糖搅拌均匀。
蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。
蛋黄糊中筛入低粉，用手动打蛋器画Z字搅拌至无颗粒状态。
细砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打发至硬性发泡。
将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀。将所有蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
取三个干净小碗，倒入一点蛋糕糊，分别加入粉色，绿色，棕色色素，搅拌均匀。
将硅胶垫铺在烤盘内，烤盘是28×28不沾烤盘。按照轮廓画出图案。预热烤箱，160度上下火，把有图案的烤盘放入烤箱烤三分钟。
将剩下的蛋糕糊倒入烤盘，160度上下火，25--30分钟。
淡奶油加入糖粉，打发。
将完全冷却的蛋糕从盘子里拿出来，揭下硅胶垫，无图案那面涂抹奶油，然后将蛋糕卷起。
卷好蛋糕卷，夏天天气热，动物奶油容易融化，冰箱冷藏一个小时左右。
切块，开吃。
玉米面菠菜粥
一道省事的清淡懒人粥~
用料：
克玉米面小半碗
菠菜100克左右
做法：
玉米面用凉水泄开。菠菜焯水（不要煮太烂），凉水降温，简单沥水切几刀。
锅里放两三碗量的凉水煮开，将玉米面汤倒进去，煮开后放入菠菜。
放入菠菜后，再次开锅即可。
五香牛肉
本来要做酱牛肉，但是买不到合适的黄酱。五香牛肉也是不错的选择，偶尔在家做，经济美味。
用料：
3斤牛腱子肉
少许肉桂
少许，3颗完全可以砂仁
少许陈皮
适量八角
适量香叶
100克大葱
50克老姜
适量黄酒
适量老抽
适量盐
少许香醋
做法：
用冷水把牛肉的血水泡出来，然后用水焯一下
牛肉焯水后洗净，用了锥子扎一下，以便牛肉入味
把牛肉和所有调味品放入砂锅内，开锅后，放入少许香醋。
小火慢炖4小时，晾凉切片装盘。
很开胃的橘子皮
不知道大家有没有吃过这种的橘子皮，我是江西人，在南昌读大学的时候曾经带过一罐妈妈做的橘子皮去宿舍，惊奇的发现同寝室另外五个人居然都不知道这种吃法，难道是我们家这边才有的吃法？虽然他们没吃过，但是一罐橘子皮在短短两天就被速度消灭干净，而且这个冬天我已经做好送出去二十多罐，可见受欢迎程度。喜欢橘子皮清香味的不妨试试吧，吃过绝对会爱上。
用料：
橘子皮
植物油
红泡椒
小米椒
大蒜子
豆豉
盐
糖
做法：
第一步，把积攒下来的橘子皮用烧开的水泡两遍，去苦。泡到两遍开水都冷下来然后用力拧干水分，装在一个干净的没有生水的的容器里。
然后，在等橘子皮泡好的时候可以做其他工作。所有的配料洗干净，然后擦干水。擦干净水的缘故就是尽量不要有生水，这样可以存放好久不会坏。
第三步，红泡椒，小米椒，大蒜子切碎，切碎后一起装进用于搅拌橘子皮的大容器里。(这些配料用量自己决定，我们家里人和朋友都喜欢料多点，所以我用的大蒜子和辣椒很多。吃不了辣的只用红泡椒就好。)
加入豆豉，盐、糖、油。盐和糖的比例大概是1：1。然后搅拌均匀，静置，接下来就等橘子皮泡好就行。
最后一步，拧干水的橘子皮切成细条，往容器里到然后搅拌均匀。大概放半小时，再次搅拌尝尝味道，觉得甜了加点盐，咸了加点糖，干了倒点油。全部做好之后装进玻璃瓶，封一层保鲜膜盖紧，第二天尝会更好吃。
卡通馒头（皮卡丘&精灵球）--原创
用料：
100克中筋面粉
60克牛奶
1克酵母
2克玉米油
10克糖
适量竹炭粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
做法：
将牛奶、酵母、玉米油、面粉、糖倒入盆中，十分钟内揉成一个光滑的面团
分出95克面团加入适量南瓜粉，最后揉成一个约105克的黄色面团，现在天气比较热，剩余的白色面团可用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏备用，随用随取
将黄色面团分出3份20克，3份10克的面团，剩余的面团将用来制作皮卡丘的手脚和耳朵，加盖保鲜膜备用
取一份20克的大面团，排气揉圆，用手上下压一压，做成一个梯形
再取一份10克的小面团，排气揉成水滴状
然后将两份面团如图组合起来，20克大面团在上面，10克小面团在下方，皮卡丘的身体主干便做好了，同样的方法，完成其余两份的造型
在备用的黄色面团中，分出3份3.4克的小面团
取一份3.4克的小面团平均分为两份，排气揉成小长条
放在大面团上方，做成耳朵的样子，因为皮卡丘的耳朵比较长，所以耳朵的部分可以搓长一点
手的重量
2克/个，脚的重量
5克/个，分别排气揉圆黏贴在身体的位置
白色面团中分出5克加入竹炭粉，揉成黑色，用圆形裱花嘴压出小圆片
黏贴在眼睛的位置
再取一点白色面团排气擀平，用小一号的圆形裱花嘴压出小圆片
装饰在眼睛的位置
再分出10克白面团加入红曲粉，揉成红色，擀平后用大一号的圆形裱花嘴，压出小圆片
装饰成皮卡丘腮红的样子
同样的做法完成另外两个皮卡丘的造型
全部造型完成后，放在温水中进行发酵，发酵至轻压表面时，可缓慢回弹的状态
中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖，出锅后，用色素笔画出嘴巴表情以及耳朵的位置即可
将剩余的白色面团平均分成2份，排气揉成圆形
刚刚剩余的红色面团再次排气后擀成圆片，用刮刀切中间一刀
取一份黏贴在白色面团的上半部分
刚刚剩余的黑色面团再次排气擀平，切出两条长条
黏贴在红色与白色的交接位置
再用大小两个圆形裱花嘴，分别压出两种颜色的圆形面片
如图装饰成精灵球的造型
同样的方法完成另外一个精灵球的造型，放在温水中进行发酵，发酵至轻压表面时，可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
萌萌的皮卡丘和精灵球便做好啦
饺子馅(大肉芹菜)
味道不错!鲜!
用料：
800克猪肉(前腿)
800克细芹菜
1勺金标生抽
一勺或半勺鲁花自然香酱油
1勺老抽
2勺耗油
3小勺盐
适量花椒粉
1勺鸡精
10克姜末
1根大葱
50-60克油
做法：
肉馅加入以上各种材料，除了油不加，搅拌均匀，芹菜加烧熟的清油，搅拌均匀，这样防止出水，然后肉馅和芹菜混合拌匀。
黄金脆皮炸香蕉
香蕉是我最喜欢的水果之一，为什么这么喜欢？因为吃起来方便啊，囧。香蕉也很百搭，配牛奶啊、沙拉啊都不错，以前过年的时候我舅舅做过一道脆皮香蕉，中心还挖空填上了豆沙，好吃死了，我这次做的时候因为没豆沙，就没放，我想填上芝士啊、炼乳啊肯定也很赞，自己创意吧～
用料：
玉米淀粉、玉米油、面包糠
2根，不要太熟的那种香蕉
1个鸡蛋
1大勺奶粉
2勺糖粉
做法：
香蕉切5cm小段，更小点的2.5cm就可以一口一个了。鸡蛋加奶粉、冰糖粉打散。有条件的可以放炼乳，或自己用牛奶:白砂糖=5:1中火熬制成炼乳。
香蕉裸露部分均匀裹上玉米淀粉。
随后浸泡在蛋奶液中，因为不容易附着，可以多泡一会儿。我妈买的香蕉比较小，所以蛋液有多余，我摊了个蛋饼吃掉了……
最后均匀滚上面包糠，两端切口也要的喔。
油锅热后转中火，开始炸！直到外表金黄变脆即可，切口也要炸好，用筷子夹着竖起来炸一会儿就好。总的来说时间不要太长，不然香蕉肉会发酸。
用厨房用纸吸去多余油份，稍微晾一会儿让外壳更脆些，就可以装盘享用辣。根据个人喜好可以淋点炼奶、沙拉之类的。
魔芋烧鸭子
用料：
半只鸭子
四川泡姜
泡红椒或剁椒
郫县豆瓣
蒜片
料酒
花椒
糖
酱油
稍许盐
做法：
鸭子洗净斩小块，炒锅里放油，油烧至七成热时，放入鸭块煸炒至浅黄色起锅
锅内倒入新鲜的油，下泡姜，泡红椒，花椒，蒜片，郫县豆瓣，炒香。下鸭子，烹入料酒，加水没过鸭子
魔芋切成两根手指宽条（我切成宽片然后拧花）
将魔芋加入锅里，根据咸淡加入酱油。小火炖鸭大概40分钟，最后常开盖子大火收汁即可
日本豆腐蒸虾仁
用料：
9只虾
3条日本豆腐
1勺酱油
9克青豆
做法：
摆盘
蒸5分钟即可
然后淋入生抽和熟油
榴莲蓝莓酱奶昔
买了一整个榴莲没有吃完，于是就换个吃法；蓝莓酱是超市蓝莓大促销的时候买回来自己熬的，再加上鲜牛奶，竟然也很搭，而且不加任何调料。
用料：
半汤匙榴莲
1/4汤匙蓝莓酱
100ML牛奶
做法：
把榴莲，蓝莓酱，牛奶全部放到料理机内搅打即可。喜欢榴莲就多放榴莲，喜欢蓝莓就多放蓝莓酱。
蓝莓酱的做法：新鲜蓝莓切碎加麦芽糖小火熬煮至黏稠后，放进开水烫过的保鲜盒或者带盖玻璃瓶里，然后盖好盖子倒放，冷却后放冰箱冷藏保存，可以吃很久不会坏。
鸡蛋炒西兰花炒胡萝卜
用料：
0.5朵西兰花
1根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
西兰花洗净焯水1min、捞出过凉水；胡萝卜洗净切块；鸡蛋打散；
倒油下锅摊鸡蛋、盛出备用；
倒油烧热放入西兰花翻炒、放入胡萝卜翻炒、放入鸡蛋翻炒、加盐翻炒、出锅。
无花果黑麦吐司
喜欢无花果，不只是营养好 ，无花果籽在嘴里嘎吱嘎吱嚼的感觉也很有趣。这款吐司用一定比例的黑裸麦来衬托麦香 ，面包体清淡健康 。制作中使用了大量的老面，不仅风味好，在炎热的夏季控制面温也变得轻轻松松。
用料：
老面
280克高筋面粉
190克水
2克速酵（低糖）
5克盐
主面团
160克高筋面粉
110克黑麦粉
20克奶粉
42克糖
3克盐
50克蛋液
12克新鲜酵母
118克水
50克黄油
卷入用
100克无花果干
40克白葡萄酒
做法：
无花果干加白葡萄酒混和均匀，冰箱冷藏放置一周，让其充分熟成。冷藏期间取出上下翻倒几次，以混和得更加均匀。使用前对半切开。
将老面的所有材料混和，搅拌至表面光滑即可。加盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚（12-18小时）。
第二天长到接近2倍大后使用。
将除黄油以外的主面团所有材料混和，同时加入切块的老面，搅拌到面团变柔滑，产生较强的拉力，加入切成小块的黄油，搅拌至面团可以延展出平滑薄膜的扩展阶段。

将面团收整至表面平整，在室温进行基础发酵。

膨胀至2倍大。
将面团平均分成两份，滚圆，松弛15分钟。滚圆时不要收得太紧，表面平整即可。
面团正面在上，压扁后擀长。
翻面，将面团整理平整。表面均匀铺放酒渍无花果干，底边收口处不放。
果干稍向下压，将面团由上向下卷成卷。
面团收口向下放入450克吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。
约发至模具8.5分满，用利刀在表面割菱形口。放入预热好的烤箱，170/230℃烘烤35分钟，出炉震模后立刻脱模。
记得看下面的贴士哦！
自制薯片
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
3克盐
509克油
做法：
土豆切薄片越薄越好，洗洗多洗几遍
锅里面加水放一勺盐，开锅把土豆倒进去，煮三分钟
捞出过凉水，晾干
油热下入土豆片，先放一片试试要是飘起来就可以了，炸个五分钟左右
撒点孜然
醋溜白菜
简单易懂的家常菜，酸香可口开胃下饭，汤汁浓郁适合搭配主食食用，祝大家天天食欲旺盛～(≧ω≦)/
用料：
200克白菜
6个干辣椒
4-6瓣大蒜
适量花椒
适量花生油
适量盐
2勺香醋
1勺耗油
1勺白糖
1勺味极鲜酱油
做法：
将蒜瓣切成碎末（加入少许姜末更佳），干辣椒对半切开，备用。
准备一个小碗，加入2勺醋，1勺味极鲜酱油，1勺白糖，1勺耗油，适量盐，拌匀备用。
白菜切片，备用。
倒入适量油，烧至四五分热，放入花椒翻炒，继续将油加热至全开，把花椒粒捞出弃掉。
先倒入蒜末爆锅，时间不宜过长，蒜末很容易烧焦。加入干辣椒。
将切好的白菜倒进去，翻炒大约2分钟或者三分熟，然后放入调好的配料汁，大火翻炒约5-7分钟。需要注意的是，白菜梗的部位最好能浸染上汤料，这样更入味。
炒完装盘～搭配米饭或者馒头风味更佳！
意大利式鲜虾天妇罗
每次在意大利餐厅，看到菜单上有“zucchini fritti”时，我一定会点。这些裹上薄薄面衣的炸节瓜条，有着难以抗拒的魅力。又因为我钟爱鱼虾之类，所以将意大利式的面糊与日式天妇罗相结合，制造了今天的意大利式鲜虾天妇罗。这道菜的面糊制作方法希望给大家带来借鉴作用。
用料：
50g低粉
一小勺橄榄油
适量温水
一个蛋白
适量没有特殊气味的蔬菜有
1颗未上蜡柠檬
15只去壳明虾
适量新鲜的香椿芽(家人的最爱)
做法：
将低筋面粉和橄榄油放在碗里稍微搅拌，开始慢慢加入温水，逐次加少量，同时搅拌到质地顺滑，如浓缩鲜奶油般的质地。水量根据面粉的不同不能一概而论。
用瓶盖来量取就可以。
取另外一个碗，将蛋白搅拌到浓稠并定型，因为量很少，用手动打蛋器就可以。
然后将蛋白轻轻拌到面糊里，冷藏越30分钟。
在冷藏的期间可以来扒虾。
喵星人不能容忍鱼虾诱惑。。。。
等到冷藏时间快到时，就可以热油了，丢一点面糊下去看很快浮上来，就差不多了，有液体温度计可以量一下，大概180度左右。
因为我爸妈还有星星都非常的至爱香椿芽，这个是盐撸的。
这个是油炸的~都非常美味。如果家里有鼠尾草啊，薄荷叶啊，花椒芽啊神马的都可以，我真好家里有两颗小的有机柠檬，被我炸了一下，过油之后会变得十分清香，把汁水挤在虾上十分鲜嫩。
【大恬的小厨房】剩米饭自制非油炸咸蛋黄锅巴
用料：
适量咸蛋黄
适量盐
1碗剩米饭
少量白砂糖
少量黑胡椒粉
少量孜然粉
一小勺食用油
适量白芝麻
做法：
把剩饭加热，加入所有材料搅拌均匀
放入任意模具里压平压实，没有模具的可以用保鲜膜包住用擀面杖压平，放入冰箱内冷藏半小时以上定型
冰箱里拿出来的材料直接切小块，烤箱160度25-30分钟就好啦
芒果生乳酪蛋糕
免烤超簡單
用料：
3顆芒果
150gCream Cheese
200g鮮奶油
100g糖
100g營養口糧
做法：
營養口糧打碎加入奶油壓平，放冰箱冰至少1小時
芒果切小塊打成泥
吉利丁放冷水融化5分鐘，然後加入芒果泥中煮到融化
鮮奶油打發
Cream cheese打到均勻拌入鮮奶油跟芒果泥
放到冰好的餅乾底上，可以加一排芒果切塊
放到冰箱冰至少3小時，最後再加上芒果泥再冰3小時就完成囉
蒜焖羊肉
用料：
克羊肉
克油
勺料酒
做法：
冬天怎么能不吃羊肉，喝羊汤——【蒜焖羊肉】来也[胜利]
 
[玫瑰]食材：羊肉 蒜 胡椒粉 盐 纯净水 蒜
[玫瑰]做法：
1⃣️羊肉切块浸泡，将肉冲到水变清，不浑浊。
2⃣️洗好的羊肉凉水下锅，开锅即可捞出。再用凉水冲洗两三遍。
3⃣️把剥好的蒜切两半，备用。
4⃣️锅中重新倒入纯净水烧开。
开水+羊肉+4个辣椒，放入高压锅压45分钟，闷25分钟。
5⃣️压好后将飘着的油打出来，捞出羊肉，扔掉辣椒。原汤盛好备用。
6⃣️起锅倒入花生油，油不要太热，放入蒜，中火浸到蒜起泡即可。
7⃣️倒入羊肉，大火翻炒，同时把原汤缓慢加入，边烧边加。
8⃣️加入2勺盐，适量白胡椒粉调下底味
 
当当当当～汤鲜味美的羊肉出锅啦[得意]
全麦帕玛森干酪贝果
6个贝果的量，我用的是椰子油，也可以用黄油代替的
用料：
320g高筋面粉
80g全麦粉
6g酵母
10g糖
8g盐
240g水
10g椰子油
若干帕玛森干酪
做法：
将除了帕玛森和椰子油外的全部材料一起揉至面团光滑
然后加入椰子油，继续揉5分钟至面团再次光滑
将面团分为6份，醒10分钟
趁这个时间把帕玛森切成小块
把面团拉成20cm左右的长条，压扁，把切好的帕玛森包进去捏起来留出一头，捏合成环状
放入温暖的环境进行发酵
在一升的水中加3汤匙砂糖，烧开，把发酵好的面胚连同烘焙油纸一起放入，两面各煮30秒，捞出沥干。
烤箱预热210℃ 烤25分钟即可
超级简单的二月二芝麻棋子
虽然平日工作很忙 但研究美食是我的最爱。我喜欢研究各种各样的美食 马上就二月二龙抬头啦！ 宅在家中的您 和我一起做棋子吧
用料：
250克普通面粉
2个鸡蛋
20克猪油
40克牛奶
40克白砂糖
3克酵母
若干克 根据自己需求添加黑芝麻
做法：
将上述原材料全部放入面包机内，启动和面程序，10分钟后面团和好
将面团擀成薄片，约2/3毫米厚度
将薄片切成1*1的菱形小块
放入烤箱，上下管160度，计时5分钟，每五分钟进行一次棋子的翻炒，共计4次
美味的芝麻棋子就做好啦！
广式酸甜排骨
小时候记忆中的味道！
用料：
350克排骨
5勺淀粉
3大勺番茄酱
7汤匙白醋
7汤匙白糖
3个西红柿
5克盐
3片姜
1个鸡蛋
5勺低筋面粉
做法：
排骨改小块后，锅里放水放入三片姜，水烧开后，下排骨焯水，（焯水不要太久，肉质就不会柴。
焯水后，冲水排骨晾凉，用厨房纸巾吸干水分，放入盐，鸡粉，胡椒粉，腌制十分钟，再加入一个鸡蛋蛋黄拌匀，把面粉和生粉1:1的比例拌匀，每一排骨裹上粉，
起锅，热锅，放油，等油温升高微微冒烟后，放入排骨炸，定型后，改中小火慢慢炸，表皮微微黄后捞起
我分两次来炸排骨，还复炸了一遍，这样更加外焦里嫩。
锅洗干净，放油，下番茄酱，白糖，醋，放一碗清水，烧开后改小火慢慢熬制酱汁，等酱汁粘稠后放入番茄，排骨，熬制2分钟打点芡粉水收汁，完了，加点盐，鸡粉，调调味，装盘，开吃咯
上菜咯
洋芋擦擦（酱拌版）
我的朋友姗姗在大学里做过，被抢完了我没吃上，时隔四年后的终于吃上，这么的很好吃
用料：
2只土豆
适量面粉
2只西红柿
一小撮十三香
2到3根小葱
半头蒜
做法：
洋芋用工具刨成稍扁的丝，拌入面粉，直至土豆丝比较干，比较松软的状态，上锅蒸熟
西红柿切小丁，锅中倒入菜籽油，菜籽油量需稍多，油烧至高温，将上面撒了五香粉的西红柿入锅爆炒，炒出汤汁
蒜切小粒，葱切小段，在西红柿小块块要炒散的时候放入葱蒜，略烧一会至蒜变软。加盐盛出。和蒸好的擦擦拌在一起吃
香香韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋，相信没有人不喜欢吧。超级香的韭菜，配上鸡蛋。简直是完美。操作起来也超级简单。
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
韭菜摘好，洗干净。这是个苦力活，韭菜要一根一根的洗。
两个鸡蛋打在碗里，加少于盐和鸡精。
油开下鸡蛋，鸡蛋炒至两面金黄。加入韭菜。韭菜下锅30秒就可以起锅。不要炒太久，会失去韭菜的灵魂。
啦啦啦，美味简单又可口的韭菜炒鸡蛋就做好啦。
蒸鸡蛋羹
老公孩子爱吃，学来做～
用料：
四个鸡蛋
切末葱花
少许盐
鸡蛋水的比例1：3温水
适量蒸鱼豉油
适量香油
做法：
鸡蛋里放入葱沫，盐适量
打散至充分融合
加入三份的温水继续搅拌，去除气泡，
盖上保鲜膜，锅里水烧开，放入蛋液碗，中火蒸制十到十五分钟，
出锅淋上蒸鱼豉油和香油，可以开吃啦
新疆手抓饭（电饭煲）
用料：
800克羊排
1个洋葱
1根胡萝卜
10克葡萄干
2杯大米
1勺生抽
20克油
10克盐
25克料酒/黄酒
半勺醋
做法：
淘米，平常水的用量，将洗净的葡萄干铺在饭面上，静置30分钟。
利用泡米的时间，将羊排洗净，将所有肥肉剃干净，凉水下锅焯水。捞出后，用热水反复冲洗，去掉浮沫。之后，再次用开水煮15分钟，加黄酒和醋，姜片。

这期间，胡萝卜和洋葱切小丁备用。
炒锅上火，加平常做菜的油量，放洋葱煸炒，至软后加入胡萝卜和羊排，一起翻炒，加入一点煮羊排的汤，焖5分钟左右，收汤。

这一步，可以根据个人喜好再添加酱油、少许糖，以及盐，就是平时炒菜的量。
同时，将电饭煲按煮饭键。当米饭上汽的时候，将收好汤的料平铺在热气腾腾的米饭上。关盖，继续焖饭。
跳闸后，香喷喷的手抓羊肉饭就出锅了。
电饭锅排骨饭
懒人煮饭，挑剔慎入。。。
用料：
250克排骨
适量生抽
适量料酒
1片姜
1杯米
看心情冷冻蔬菜
做法：
解冻排骨。。。
着急吃就直接冷水中火加姜片，放入冻排骨让它慢慢解开，同时煮出血沫，撇去血沫。。。
将血沫撇去，洗净排骨。。。
加料酒，生抽，腌制15min，期间可以晒个衣服。。。
如图摆好，米和水在最下面。。。
完工。。。
开动。。。
香脆干煎带鱼
用料：
1条带鱼
5克盐
2片姜
5ml料酒
50克面粉
100ml油
做法：
带鱼洗好沥水，加盐5克姜两片腌制2小时，黄酒5ml拌匀带鱼块等候十分钟。
半碗面粉。带鱼块放面粉内双边粘上面粉。
热锅冷油，放入沾上面粉的带鱼中火，煎至两面金黄，取出吸油后即完成。很简单吧！
葡萄熟豆豆浆
都说葡萄好，什么白藜芦醇什么花青素，连皮带籽儿吃，什么都不浪费。不过，直接囫囵个儿地吃，口感不好。
葡萄季，来个葡萄豆浆。一般豆浆机很难将葡萄处理到细腻，这大马力的KPS就好很多，皮籽儿全部粉碎，无明显颗粒。喝一口，稠度刚好，也还细腻，只是有点沙沙的感觉，是那硬质的籽儿。。。。
用料：
100克熟黄豆
250克赤霞珠葡萄
700毫升温开水
做法：
用料：熟黄豆100克，赤霞珠葡萄250克，温开水700毫升
葡萄洗净与熟豆一起倒入料理机杯中。
加入温开水。
盖好盖子。
将料理杯放入机座卡好。
选择豆浆功能，启动。
打浆结束，取下料理杯，揭盖。
倒出饮用。
榨菜肉丝炒面
用料：
克肉丝
包榨菜
豆芽
韭菜
份面条
生抽
蚝油
姜蒜葱
做法：
肉丝加料酒、盐、胡椒码味（要炒的时候再加芡粉和水，抓匀）。豆芽洗净晾干，韭菜切段（适量，不要太多）。姜、蒜切片
煮面，八成熟后迅速捞出，过冷水，捞出。沥干水后加少量油，用筷子挑散开（不粘在一起为原则，油少了就再加点），备用。
不粘锅热锅加适量调和油，五成油温下肉丝划散（姜蒜片一起下，下肉丝后中火，免得肉丝划不开）。肉丝发白后下榨菜翻炒香，先下韭菜头头，翻炒几下，再下韭菜叶子、豆芽。
加入准备好的面，加生抽，蚝油。用筷子豁面 ，豁均匀。尝盐味，盐味不够蚝油可以多点。最后加味精，葱花出锅装盘。
黑巧克力戚风蛋糕
用料：
20克黑巧克力
35克色拉油
60克牛奶
60克低筋面粉
2克塔塔粉
55克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
色拉油用电磁炉稍微加热一下。
关火，放入黑巧克力，搅拌融化。
倒入冷藏牛奶，可以起降温作用，以免面粉糊化。
筛入低筋面粉和塔塔粉，搅拌到见不到面粉颗粒，一个个加入鸡蛋黄，搅拌均匀。
三个蛋白用电动搅拌器打到起大泡，加入三分之一细砂糖，继续打到泡沫变小，加入第二次细砂糖，再打到泡沫细腻，加入剩下的细砂糖。打到中性发泡。
把面糊分三次加入蛋白，搅拌均匀。
倒入六寸蛋糕模具中，140度上下火，烤50-60分钟。烤好后，倒置冷却。
料理机版-经典软皮绿豆饼
经过多次研究试验出软皮的绿豆饼
此刻的我是超级幸福的
希望看到这个方子的你也和我一样

此方子可做30克绿豆饼32个

2018.11.14日更新
常见问题
1.开水指的是刚烧开的水倒出来直接用的
2.油酥，很多朋友做出来比较稀，每个牌子面粉的吸油性不同，建议油后放，一边放一边搅拌成团即可，不要太干就行
3.做出来的是酥皮，操作速度慢也会影响皮干，全程盖保鲜膜或者湿毛巾，烘烤时间温度也会有影响，根据烤箱脾气缩短即可，表示熟了就可以了。
欢迎大家提问，我们一起研究做美食✌️
用料：
油皮
150克中筋面粉
60克热水
25克白糖
45克玉米油
5克麦芽糖
油酥
120克低筋面粉
55克玉米油
馅料
250克绿豆
70克玉米油
60克白糖
做法：
250克绿豆提前一晚泡水
锅中倒入水，泡好的绿豆倒入锅内，煮30分钟
煮好的绿豆捞出，用料理机小孔刀网摇绿豆泥
不粘锅内热油，倒入绿豆泥，翻炒至油吸收，倒入白糖，继续翻炒至不粘铲即可。
凉绿豆泥的时间，我们来准备油皮（不用揉出膜）和油酥静置20分钟
将炒好的绿豆馅，分32份，差不多18克一个。用保鲜膜或者湿布盖上
将油皮和油酥分32等份，油皮抱住油酥，方法下一步（全程用湿毛巾或者保鲜膜盖住）
取一个油皮弄成饼，放入油酥，放在虎口位置，慢慢向上收口即可
将饼皮擀成牛舌状，自上而下卷起，此步骤重复一遍
取一个饼皮，用筷子或者手指中间压一下，擀面杖左右擀薄，在用手掌压一圈，放置备用
取一个饼皮，放上绿豆馅，放入虎口位置，慢慢向上收口，完成
全部包好放入烤盘内
红曲粉加水调色，印章沾汁，先放纸上压一下，再按到绿豆饼上
烤箱预热175度，烤20分钟。
烤好的绿豆饼，豆香四溢，美味。
完美出炉
皮软到不知所措。
迫不及待来一块，一口一个😄
凑字的。我等你们的作业哟！
胡萝卜炖牛肉
用料：
克牛肉
根胡萝卜
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
根葱
做法：
1、牛肉洗净控水备用，葱姜切段、片，胡萝卜切片备用
锅热放油，倒入葱姜，炝出香味，倒入牛肉片爆炒
倒入料酒生抽，翻炒后放入适量白开水，炖一下牛肉，待水开后倒入🥕一起炖，待胡萝卜变软后即可收汁装盘即可。
杂粮面条（压面机版）
前段时间买了一包两斤装的黑米，本想用来做黑米蛋糕的，但用的还是比较慢，突发奇想，加入面条中，去库存的同时也增加营养～

给儿子每天一杯杂粮豆浆，备了许多杂粮，于是经常做些杂粮面条放冰箱～

以此记录下做过的杂粮面条～
用料：
一个鸡蛋
400g面粉
100g杂粮粉
120g（水加鸡蛋共170g）水
做法：
面粉，杂粮粉加水加鸡蛋和成硬面团～大人吃的话可以加2g的盐～
静置一个小时以上～面团会吸水变得柔软些～
切成三块，逐一压扁，压面机7档（最大档）来回压至光滑～
用4档压薄，选择切面刀切面～
切好后，撒点粉，卷起所需大小，放冰箱冷冻保存～
暖宫汤
体寒的人过冬真的是格外的辛苦 每天都在手脚冰凉中度过 说是暖宫汤其实也就是因为姜的原因 所以喝完之后会觉得胃暖暖的 坚持的话还是会有改善 #寒冷的日子里的一碗热汤
用料：
尽量多#这些一定要放哦
量什么的我都是看心情红枣
。。枸杞
喜欢甜就多放点红糖
尽量多姜姜姜
#这些就随意啦
这个放多了味道会有点奇怪胡椒
要提前泡不然很难熟血糯米
。。蔓越莓
做法：
姜切丝 最好放多一些不过味道有些冲 看个人喜欢 也可以用糖姜 效果没那么好 煮完最好吃掉
红枣洗干净撕碎 去核 一般五颗左右 倒进锅里
枸杞洗干净倒进去 加红糖 有胡椒的也拍进去 我不喜欢太甜所有没加红糖 本身红枣也有甜味
蔓越莓 对女生比较好 味道酸酸的中和了甜
血糯米要提前泡 不然煮的时候很难熟
加水 喝多少加多少 开火煮开之后 调小火炖15min就可以了 冬天喝特舒服
奥尔良肉丝炒豆角
用料：
COOK100奥尔良烤肉料，肉丝，豆角
做法：
将奥尔良烤肉料倒入肉丝俺约半个小时
放入肉丝翻炒放入少许料酒。
倒入豆角，最后加入盐、味精出锅。
草莓酸奶
一杯醇厚的酸奶…
用料：
1L牛奶
一小袋乳酸菌
70克白砂糖
适量草莓
做法：
准备酸奶机或者任何发酵工具

白砂糖先加入容器里，倒入少量牛奶
不停的搅啊搅，一定要拌匀
（个人觉得牛奶和白糖的比例是100:7）
这样的酸甜度正合适

搅拌至盆底没有砂糖的颗粒感，倒入其余的牛奶。最后放入乳酸菌搅匀发酵8小时以上
睡觉前做上，早晨睁开眼就可以享用了哦
不过我个人喜欢白天做好，晚上冷藏一夜，第二天早晨喝。口味很好
我这次用的草莓，可以随意添加水果
这杯是那杯是草莓和水果一起放到料理机打碎。
主图那杯是先加酸奶，草莓单独打碎倒入😛
自制“乡巴佬”鸡蛋
超市里卖的“乡巴佬”鸡蛋，味道很好吧？你肯定喜欢吃!
        
我教你在家自己做吧，很简单的，保你一学就会！
用料：
20个鸡蛋
1瓶啤酒
80-100克白糖
100-130毫升生抽
50毫升老抽
做法：
准备原料：鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖（就这些简单吧）
先将鸡蛋洗净煮熟；并把鸡蛋壳剥干净
把剥好的鸡蛋、生抽、老抽、啤酒、白糖一起放到锅里
大火把白糖煮化后改小火慢慢煮。(注意要经常翻动鸡蛋，不然上色不匀，还会糊锅哦）
等汤基本收干后盛入碗中就完成啦。
放置一晚，第二天吃更美味哦
上边那个是不加老抽的，这个是加了老抽的
姜汁菠菜
用料：
一把菠菜
小半碗姜汁
一勺蒜蓉
各一勺生抽，香醋
少许香油
2至3克糖
做法：
姜汁菠菜
做法：一
为了口感更好一些，先将姜汁过滤备用
可以直接用生姜或生姜粉
做法：二
姜汁，加入少许盐，一勺子香醋，一勺生抽，几滴香油，少许白糖调均匀备用
做法：三
备少许蒜蓉
做法：四
菠菜洗净切成三段
煮上一些开水
加少许盐和油
水开了下入菠菜段焯烫
做法：五
焯烫好的菠菜捞出盛入盘中
加入蒜蓉
浇上调好姜汁即可

做法：六
洒上芝麻即可享用
豪华版龙利鱼疙瘩汤
小时候超喜欢吃疙瘩汤，第一次做，来个豪华版！
用料：
1勺酱油
1勺油
半颗娃娃菜
半条龙利鱼
150克面粉
1勺蚝油
做法：
龙利鱼切段焯水
娃娃菜切丝洗净
第一次有疙瘩，有点失败
下油锅炒娃娃菜丝，放入蚝油，生抽，味精
下入焯好的龙利鱼
加水，水开后下入疙瘩，一定不要粘锅了
多煮一会就好了
儿时的柴火馄饨
晴空万里的午后，孩子想吃下午茶了。突发奇想的我，一时兴致，说道：爸爸给你做一道我小时候的柴火馄饨吧。孩子满怀期待的看着我，说到做到。立刻用记忆中的感觉，做出了一道美味暖心的柴火馄饨哦😍😍😍
用料：
500克去皮猪前腿肉
150克猪板油
80克虾皮
50克辣椒粉
少许盐
少许鸡精
少许葱花
少许榨菜
做法：
猪板油切块儿。
放入锅中小火熬制出油。
炸至金黄色捞出。
倒入猪油，放入虾皮，中火炸至金黄色取出虾皮。
锅中猪油至五成油温，倒入辣椒粉熬制辣油备用。
去皮猪前腿肉切块儿。
用绞肉机打成肉泥。
加入熬制的虾油、盐、少许水、鸡精，搅拌成馅儿。
用搅拌机把肉块儿搅拌成泥
包馄饨。
将馄饨放入沸水中，大火五分钟煮熟。
碗中放入虾皮、葱花、榨菜、少许盐和鸡精，用开水冲开成汤。
加点熬制好的红辣油。
一碗热腾腾、火辣辣的柴火馄饨已好！
超下饭香辣土豆片
又香又辣，炒鸡下饭～简单易上手～喜欢吃土豆的你一定不要错过！
用料：
2个土豆
3个小米椒
2瓣大蒜
适量豆瓣酱
适量味精
适量酱油
做法：
土豆切片，有一定的厚度，口感会更好。蒜和辣椒切碎待用。
锅中倒入较多的油，将土豆片倒入，小火煎至八九分熟，土豆两面微黄时，用筷子夹出装盘。
开小火，用锅中的余油将小米椒和大蒜爆香，舀入一大勺豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。

倒入土豆，大火翻炒几下后，浇入少量的水，盖上锅盖用小火煨1分钟。开盖撒入味精，加适量酱油，翻炒几下即可出锅。
香酥炸鸡排
小朋友和年轻人都爱吃的炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
两个鸡蛋
一勺料酒
适量淀粉
两片姜
1根葱
适量油
做法：
鸡胸肉对半切开
切开后用刀背轻轻敲打
加入姜葱料酒抓抹均匀腌制二十分钟
裹上鸡蛋液
沾上淀粉
再裹上鸡蛋液
最后裹上面包糠
五成油温下锅炸
炸至金黄酥脆捞出
捞出切好，骑上番茄酱即可，鸡排做好。
无糖低油低盐燕麦饼干
减肥期间嘴馋，想方设法做吃的，减少吃零食的罪恶感，安心大口吃。

两块饼干配上一杯绿茶，超级享受，饱腹感十足。

吃完有压缩饼干的感觉，吃两块就很饱了，可以做早餐。

下次再做可加香蕉、鸡蛋。味道会更好。
这个食谱自由度很高。
用料：
80克燕麦片
40克全麦粉
克盐
9克（适当增减，可换其他油）食用油
50克牛奶
20克蔓越莓
40克无花果干
20克南瓜子仁
做法：
充分混合拌匀，牛奶分次添加，分成每个14-16克的大小，可自己搓成圆球，或用模型，
烤箱180度预热10分钟，180度烤20分钟，
凉拌萝卜苗
用料：
一把萝卜苗
3-4个剁椒
黑芝麻
美极鲜酱油
醋
盐
香油
做法：
剁椒 醋 酱油 盐 一起调汁 浇在萝卜苗上即可 最后淋上香油
特色美食：菜花炒五花肉
我最爱吃的一道菜。 这道菜忘记拍成品图了！  这道菜是做给小朋友吃的，材料没下齐哦。 下齐会更美味的呢
用料：
1大个有机花菜
1小条五花肉
适量油
多下点酱油
半个蒜头
做法：
五花肉、蒜头、有机花菜备好
水煮开倒多点盐下去（盐也不能太多） 把花菜烫熟，然后捞起来（水倒掉）
油热把猪肉放进去（炒一会后再把蒜头放进去一起炒）炒至肉金黄，肥肉油水全跑出来
肉金黄色之后里面的油不要打起来，直接下酱油（切记别下成老抽）
猪肉下完酱油后，直接把烫熟的花菜放进去一起翻炒。炒2分钟左右即可。 出锅前试下，太硬就得在炒一会儿。 成品图忘拍了！！
荷叶蒸排骨
蒸完的荷叶翻开时，会带出一股荷香，排骨吸收了荷叶的香气，吃起来有一股清新雅致的风味。
用料：
500g排骨
3g盐
5g细砂糖
10g生抽
10g蚝油
10g香葱
1张荷叶
做法：
准备好所有食材。
排骨切成2厘米的块状，浸泡冲洗干净血水。
将所有的调味料放入排骨中拌匀，腌制30分钟。
干荷叶放入水中煮1分钟左右至变软，捞出备用（或者使用新鲜的荷叶)；
荷叶铺在蒸笼上，放上腌制好的排骨包裹起来。水盒装满水，食物放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸25分钟，蒸好之后取出，打开荷叶，洒上葱花即可。
五谷营养米糊
用料：
五谷杂粮
做法：
泡一晚上
加入豆浆机，设定米糊状态。
完工
Amy's台式卤肉饭
用料：
500克五花肉
1个洋葱
10朵香菇
1个鸡蛋
2个八角
8块冰糖
3片姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
1片香叶
1块桂皮
做法：
五花肉
开水中汆几分钟！（汤不倒留着后面用）
香菇洗净，切块！
洋葱洗净，切块！
全家福！
洋葱块倒入热锅冷油中炸至变色！
油留锅中！
洋葱放入碗中备用！
锅中放入4颗冰糖，小火融化！
倒入肉，炒均匀！
倒入葱姜蒜，炒一分钟！
倒入生抽、料酒和老抽，炒均匀！
加入八角、香叶和桂皮！
加入香菇炒一分钟，再倒入洋葱（当时忘记了，加了水才想起）！
11和12交换一下！
加刚刚的肉汤！
放入剩下的四颗冰糖和鸡蛋！（生鸡蛋放人沸水中煮8分钟，捞出拨壳）
大火烧开后转小火，焖1小时，收汤汁浓稠即可！
火鸡面
这几天不自觉的喜欢上火鸡面，辣爽的味道让你一吃就停不下来！
用料：
2克芝麻
1袋三养火鸡面
10个丸子
2个蟹足棒
1个鸡蛋
10克玉米粒
3片培根
1勺海苔碎
2克奶酪碎
半个圆葱
1勺生抽
1勺韩式辣酱
半杯牛奶
做法：
火鸡面放入开水中煮4-5分钟后捞出倒入锅中备用！
下入丸子煮至漂起盛出！圆葱切丝
平底锅放少许油爆香圆葱丝，下入丸子、玉米粒、蟹足棒，培根片，加入2勺生抽2勺韩式辣酱，放入调料包翻炒均匀后倒入火鸡面，加入半杯牛奶（秘密武器），中间磕入一个鸡蛋，撒上海苔碎即可！
干酵母液体酵头可颂 Poolish Croissant（来自德州农民最有用的可颂制作小贴士）
方子来自德州农民的《至爱面包》

农民的方子中总是透着一股理性的严谨，不仅会告诉你怎么做，还会告诉你为什么这么做，每次仔细读下来，都受益匪浅。小贴士很多，可能看起来很头疼，但每一条都是干货，如果想尽量减少失败的次数，一定要看。

家庭烘焙中的手工开酥不仅是对技艺的提升，更是对心性的磨炼，快不得，慢不得，急不得，放弃不得。这是一种修行，也是一种很好的放松、静心的方式，让我们愉快地开酥吧：P

数量：12个
面粉总量：160g 高筋面粉（酵头）+ 362g 高筋面粉（主面团）= 522g
用料：
#酵头
160g（30.7%）高筋面粉
160g（30.7%）水
1/8 小勺耐高糖酵母（如果是普通干酵母，可能需要略多）
#主面团
362g（69.3%）高筋面粉
150g（28.7%）牛奶
67g（12.8%）糖
10g（1.9%）盐
4g（0.8%）耐高糖酵母（如果是普通干酵母，可能需要略多）
21g（4%）黄油（室温软化，加入主面团）
全部酵头
287g（55%）#裹入黄油
287g（55%）片状黄油
#表面蛋液
1个鸡蛋
1 大勺水
做法：
混合酵头的所有原料，室温（22~25℃）下发酵12小时至明显膨胀，可见气泡。
混合主面团中除黄油以外的所有材料，揉至出筋，再加入黄油，将面团揉至扩展阶段。（小贴士#1）
将面团压扁，放入保鲜袋冷藏2小时或一整夜。
将裹入黄油切块，放在两层保鲜膜之间，先用擀面杖敲软，然后擀成边长为19cm 的正方形，冷藏至少1小时。（小贴士#2）
同时将冷藏过的面团和黄油片取出，先将面团擀成边长为 26cm 的正方形，然后将已室温放置一段时间略软化的黄油片放在面团上。将四角的面团折叠在中间，完整包裹住黄油，捏紧接缝。（小贴士#3）
将面团擀成 20cm*60cm 的长方形，然后将其折叠成3层。（小贴士#4）折叠后马上冷藏至少1小时。
重复折叠→冷藏2次，也就是一共完成三次三折。
最后一次三折完成后将面团冷藏90分钟以上或一整夜，然后把面团擀成 23cm*95cm 的长方形，厚度3-4mm。（如果操作台空间有限，可将面团一分为二，擀成两片23cm*48cm 的长方形）
将面团切成高度为 23cm，底部边长为11.5cm 的等腰三角形。冷藏10~20分钟，取出后略微拉长，使其成为高度为 22.5cm 的细长三角形。（小贴士#5）
三角形从底部卷起，卷到中间时左手拉扯三角形的尖端，同时右手推动卷起的底部。全部卷起后，把三角形的尖端压在面团底部。此时可以盖保鲜膜冷藏过夜，或者马上进行二次发酵。如果想要包裹馅料，也可以在三角形底部放巧克力棒。
将一大勺水和一个鸡蛋搅拌均匀，直到起泡。二次发酵前，涂抹蛋液。再放入27℃的发酵箱发酵至明显膨胀，这通常需要3~4个小时。（小贴士#6 ）
发酵完成后将烤箱预热到218℃，再次涂抹蛋液。
烘烤一共需要25分钟，先218℃烤10分钟，使面团在短时间内膨胀形成蜂巢组织，然后降温到190℃继续烤15分钟，至表皮金黄，上色均匀。
黄油吐司
快手早餐，也可以当做小零食哦🌸😋
注：热量较高
        吃完不要忘记运动哟🎊
用料：
适量黄油
适量吐司
适量细砂糖
做法：
准备好材料：黄油、吐司and砂糖
将黄油均匀的抹在吐司上
撒上白砂糖（用手一小撮地撒）
烤箱180度预热5分钟
放进预热好的烤箱8分钟
香喷喷，外酥里嫩的黄油吐司做好了
美善品杏仁花生米浆
冷飕飕的天， 来一杯暖暖香香的杏仁花生米浆， 马上全身热和了起来。在家做简单干净又好喝哦～
用料：
100克洗净的白米
500克热水1
100克熟杏仁
100克熟花生
50克糖
600克煮开的热水2
做法：
洗干净的白米加水1， 速度1 温度100煮15分钟。
家里有白米饭的 可以直接200饭加400克水 煮10分钟。
加入花生和杏仁。 一定要是熟的，要不然不会香哦。可以只加花生或只加杏仁， 也可以加核桃， 芝麻， 都可以。自己喜欢就好。 量也是自己决定就可以。
速度10打3分钟。 不用温度。
打好了是非常浓稠的。 这时候把水2加下来。 浓淡可以自己调整。
速度5再打20秒， 主要起到搅拌均匀的功能。
好吃到哭~低脂无碳水虾仁伪“炒面”🍝（减脂餐第27道）虾仁第3种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
9只鲜虾
2个（200克）杏鲍菇
半个西兰花
半根胡萝卜
300克小番茄
2根小葱
1勺料酒
1勺生抽
1克黑胡椒
1勺自制番茄酱
做法：
准备所需材料
虾仁去头去壳
放入1勺料酒和少量黑胡椒粉
搅拌均匀腌制30分钟
圣女果、胡萝卜、西兰花切块，杏鲍菇顺着纹路用手撕成细丝
西兰花、胡萝卜焯水至断生
不粘锅内倒入少许油放入虾头
放入小番茄翻炒
炒出汤汁，加入1勺薄盐生抽
加入腌制好的虾仁翻炒
加入杏鲍菇翻炒
最后加入焯过水的西兰花、胡萝卜翻炒均匀，撒上黑胡椒粉即可出锅。
非常健康好吃的无碳水虾仁伪“炒面”就做好啦！
姜葱炒大虾
用料：
只虾
根葱
片姜
克盐
勺料酒
克胡椒粉
芹菜
做法：
制作步骤
1.超市没有活虾，买的冰鲜的大虾。
2.回来后用剪刀把虾脚和虾须，虾眼和虾头上比较硬的虾鳍剪掉，对了，还有虾尾我也剪了。把虾开背，去掉虾的黑线。
3.反复冲洗干净，控水，加入黑胡椒和料酒腌制10分钟。
5.切姜片和葱段，干红辣椒，3根芹菜或者洋葱都可以。
6.热锅倒入冷油，油可以稍微比平时炒菜时多一些，放入葱姜和干红辣椒，放入大虾翻炒，把虾头里的油炒出来，非常的香。
7.炒的过程中可以加入少一点的水，加入一点料酒，加入盐，蒸鱼豉油或生抽，加入鸡精，出锅。
黑芝麻酱
用料：
200g黑芝麻
200ml玻璃瓶
做法：
把200g黑芝麻倒到料理机里
打磨2次，每次2分钟。
把打好的黑芝麻装瓶。
  黑芝麻酱含有的多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻酱—含有铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻酱—含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；黑芝麻酱在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑，一般素食者、脑力工作者更应多吃黑芝麻酱。
     食用黑芝麻酱能养胃、补肾、生血、补钙、健脑、养颜、美容、乌发、明目；坚持常吃黑芝麻酱能达到强身健体、增强人体免疫力的功效。黑芝麻酱香浓美味，吃法多用，可以每日早晚空腹一勺蜂蜜，一勺黑芝麻酱调匀食用，也可抹在馒头上、面包上、也可冲到牛奶、豆浆里吃。
鸡蛋葱花饼
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
做法：
面粉，鸡蛋，葱，水调匀。
小火耐心
锅里放油烧至5成热，倒入面糊，煎至二面微黄，出锅开吃啦😄
摩飞锅-糯米烧卖
疫情不能出门，小朋友爱吃的烧卖都买不了，还好家里有摩飞，可以做各种吃的。这个方子能做30个烧卖，可以吃几天了。
用料：
500克糯米
若干朵干香菇
100克鲜肉糜
2根广式香肠
1勺生抽
3勺老抽
1勺蚝油
5g盐
10g糖
2勺水
40克猪油或食用油
做法：
糯米提前一晚洗净浸泡
准备食材，将香菇泡发切丁。鲜肉糜加少许料酒，胡椒粉，淀粉上拌匀。香肠用开水烫洗后三分之二切丁，留三分之一切片。将酱油、蚝油、盐、糖，水放同一碗中搅拌均匀，调成料汁
摩飞深锅预热，加入猪油融化，再依次加入肉糜、香菇、糯米、香肠炒匀后加入料汁，再次翻炒均匀。
深锅加水放上蒸格，将糯米馅放在较平的盘子里，上锅蒸30分钟左右，中途可打开盖子加水，以免锅内水烧干。米要软点的可以蒸前表面加点水。一定要蒸透。
蒸米时将饺子皮擀大二圈，蒸好后如图一个个捏好，趁热包，包好顶上放一片香肠。
放入蒸格蒸8-10分钟（皮子变透明）
完成。
简单粗暴的减脂冬阴功汤粉
减肥期间想吃方便面，试试看这个冬阴功汤粉吧，方便美味热量还不太高
用料：
1把粉丝或米粉
半袋或1/3袋味好美冬阴功锅物底料
适量草菇或口蘑（我只有香菇）
适量虾（我家只有虾仁了）
适量鱼豆腐 蟹棒 鱼丸等
半个柠檬的量柠檬汁
1勺鱼露
做法：
粉丝用水泡软，菇类切片，虾洗净去虾线备用
小锅中倒入半袋味好美冬阴功底料加入适量水煮开
加入香菇、丸类和虾煮熟后下粉丝煮软
随个人口味加入适量柠檬汁和鱼露调味
手抓饼变形记之羊角酥，3分钟快手早餐
kaoker知道，在这寒冷又焦虑的冬天，起床总是变得尤为困难。或许你需要被一些惊喜的食物来唤醒，开启元气一日，今天kaoker教你如何用不起眼的手抓饼，打造惊喜美味，喀哧喀哧脆、一口一口咬掉焦虑，你也来尝试一下吧！
用料：
食材见步骤图1
做法：
食材表
冷冻手抓饼取出稍微软化，直线切分成三角形。
在宽边中间划一个小开口。
如图下翻，然后向尖头方向卷起。
刷蛋液，撒芝麻，180度烘烤8-10分钟
燕窝银耳冰糖水
女人就要对自己好！今儿个给妈妈爸爸和自己做糖水啦～希望他们能喜欢❤️
用料：
一展3g燕窝
少量银耳
几个枸杞
按量冰糖
做法：
泡60度水6小时，待发
发好的燕窝
放入保鲜袋放冰箱冷冻
泡银耳枸杞，待发
按量放入炖盅；燕窝从冰箱取出，按量撕条放入100度水中泡。
炖盅放入蒸锅中，待水沸放入冰糖
末加入燕窝，再慢火蒸一会，出锅
按自己的口味可加蜂蜜、椰乳、蜂蜜、姜汁等
自制酱肘子
单纯的配料，醇正的口感，你值得拥有❤
用料：
半勺老抽
1大勺生抽
2块冰糖
3片姜
1个干辣椒
1只猪后蹄
做法：
首先猪脚先抹盐搓洗干净，是去骨好的哦，我事先买的时候让店家帮我去骨好的吖，洗干净后用细线捆绑成它原来的样子，然后就放入大锅里煮一会，搁入姜片去去味哟
煮个5分钟捞上来，抹上老抽给它上色3分钟，直接往电饭煲放入蒜头，大葱头，干辣椒，冰糖，生抽，再加入一碗水，最后把上色好的猪脚放进去，按上煮饭键就OK👌
花生是个人喜欢，可以看情况加入，想要更软烂的口感可以再来一次煮饭键，把煮好的肘子拿出来晾凉，然后就动刀切吧，顺着切一圈一圈看着特别有食欲哦😋把我老公给馋的哟~
雪梨银耳炖桃胶
用料：
3.4粒（泡起好多）桃胶
少许银耳
1个梨
适量冰糖
少许枸杞
4颗红枣
适量桂圆（可不加）
少许百合
做法：
准备好红枣，银耳（鲜银耳也替代）桃胶，枸杞，百合，雪梨（忘拍了，哈哈）🤣
桃胶提前一晚泡好.银耳泡1小时就好.百合泡软.
小电锅里加水烧开，放入泡好的银耳.雪梨，桂圆炖45分钟.再加红枣，炖10分钟.再加枸杞焖个5分钟.加冰糖
养颜美容.开吃.😋