xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香椿煎鸡蛋
家庭煮夫的生活：
时令菜，过了季节就没有了。
之后在超市买的冰鲜香椿就跟10年前把吃活鱼活虾作为鲜的标准一样。
香椿豆、香椿面、香椿煎鸡蛋……明天呢？！
用料：
1把香椿
适量盐
4个鸡蛋
5棵香葱
做法：
新采摘的香椿，时令菜，吃一回少一回了
再准备几个鸡蛋和香葱
给香椿洗个桑拿，去除一下有害物质，时间不要长，不超过1分钟就好
汆烫后的香椿，变了颜色。放在这里，有刀具，不用我说就知道要干嘛吧！？
把切碎的香葱放入香椿内，磕几个鸡蛋放入其中
加盐合味，搅拌均匀
油烧热，倒入拌好的鸡蛋香椿，稍微多放一点油
定型，翻面，焦黄后基本就熟了。不过，这次甩锅失败没有成型
香
10分钟超快手低脂减肥的假沙拉
留学党，一直不喜欢吃西式沙拉，感觉生生的很奇怪，所以做这种一定要全部焯水到熟，而且喜欢吃咸口。这个菜真的特别减肥，也可以自由发挥，把蔬菜换成黄瓜，生菜之类的。这个做起来真的很迅速，我切土豆很慢，10分钟内也能做好！第一次分享，大家随意看看。
用料：
1个鸡蛋
西兰花
虾仁
猪肉或者鸡肉
一小个土豆
黑胡椒
麻油
盐
勺醋
做法：
把猪肉或者鸡肉切成细丝或者薄肉片，水烧开放进去煮个10秒，捞起来，撇点那些血沫啥的。
再换一锅水，再次煮开，放入西兰花，虾仁，肉丝。这个时候可以把土豆切薄片，拿凉水冲几遍去掉淀粉，这样会很脆！
等到水再开的时候，加入土豆片，就一两分钟，土豆变透明了就可以了，关火。把汤水滤掉(可以稍微留一点点汤，方便待会拌调料)，根据自己爱好加麻油，黑胡椒，盐，醋，口味重的加老干妈或者辣酱也行，拌匀。
让菜放一边凉一凉，这个时候就可以炒个蛋，(我一般用不粘锅炒蛋也不放油，这个随意)炒完之后放已经凉下来的菜里面，再拌下就好了。
凉拌豆腐鸡胸
啊 请忽略涂上那坨绿色的菜。真正好吃的就是豆腐加鸡胸。水煮鸡胸嘛，可能口感比较干，但加了豆腐就完全不一样啦～ 很有层次感呢～
用料：
一块鸡胸
120g豆腐
半勺味增
半勺麻油
做法：
鸡胸冷水下锅煮熟，拿出放凉手撕成鸡丝
豆腐尽量弄碎
味增就半勺加两勺水调匀
全部材料包括麻油一起拌匀～ 开吃
减糖版滑嫩蛋挞液（无奶油）
这个方子是6个蛋挞量
糖我减到3克
除了放入烤箱和拿出烤箱，
其他都是我9岁女儿操作
可以说非常简单了
用料：
100克牛奶
3克细砂糖
1个鸡蛋
10克炼奶
做法：
食材集合，蛋挞皮是俏侬的。操作的时候，可以把蛋挞皮从冰箱拿出放烤盘上。这时可以200℃上下管预热烤箱了。
鸡蛋里加入3克糖，可以看到只有 50克，鸡蛋是47克多，所以糖只有3克不到😁
就用筷子搅拌均匀
倒入炼奶搅拌，再倒入牛奶搅拌。这里特别说一下，搅拌不需要用力，我女儿就像搅拌咖啡一样，最后蛋液过筛
倒入蛋挞皮8-9分满
进入烤箱，200℃上下管30分钟，最后5分钟的时候，我把上管提高到230℃了。
这是25分钟时候的样子，根据烤箱的脾气，注意观察
拿出来，遇冷会回缩一些些
切开，很滑嫩，口感刚好，不会甜腻，也不会没味道😄
柠檬烤芦笋🍋
用料：
若干芦笋
一个柠檬
一勺橄榄油
适量黑胡椒
适量黄油
少许盐
做法：
芦笋切去老根，洗干净，在表面划上二刀🔪
把芦笋放到烘焙纸上
铺上柠檬片
淋上1勺橄榄油，再撒上盐和黑胡椒
挤点柠檬汁，再放上黄油
烘焙纸包起来，再用铝箔纸包好，200度15分钟🕰
健康清脂的柠檬烤芦笋完成🍋[胜利][胜利]
无水无油无酱油也能做红烧菜：红烧鸡翅
看着雪白的鸡翅
通过简单的烹饪和调味
慢慢变成浓油赤酱的样子
心和胃都会变得满满的
然后你会发现
生活就是这么简单
柴米油米酱醋茶
用料：
450g(12个)鸡翅
3g盐
30g冰糖
100g啤酒
1汤匙生抽
5瓣蒜头
5片姜片
适量葱花
做法：
鸡翅用冷水浸泡半小时以上，洗净充分沥干擦干，并且两面打上花刀
不粘锅烧至温热转中火，鸡翅正面朝下煎2-3分钟。
鸡翅正面煎至金黄后，翻面继续煎2-3分钟，两面金黄后盛出。
锅子继续开中火，倒入冰糖炒至冰糖变小基本融化后转小火继续炒至焦糖色。
倒入鸡翅翻炒均匀裹上糖色。
加入所有调料炒匀，大火煮1-2分钟。
盖上盖子转小火炖15分钟。
大火收汁后盛出，并不断翻炒。
装盘后撒上葱花。
蛋挞、榴莲酥
蛋挞说实话以前并不爱吃，觉得就蛋挞边缘会酥脆，被蛋液浸泡过的地方都不酥脆了。还有，蛋挞要趁热吃，凉了之后也不好吃了。后来琢磨出一套办法后，发现自己爱上它了。榴莲酥也是可以用同样方法做，好吃极了。
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
120克奶油
200克牛奶
5克玉米淀粉/番薯淀粉
50克糖
15-16个蛋挞皮
做法：
蛋挞液：所有材料混合，过滤。
蛋挞皮拿出来掰开，装盘。
蛋挞液倒8-9分满，190-200℃20分钟左右。
榴莲酥做法：
冷冻或新鲜的榴莲肉，酌情加糖，搅拌至尝起来香甜。
蛋挞皮提前10分钟解冻至皮软即可。
然后用勺子舀榴莲肉到软蛋挞皮中，捏紧两边至花蛤状即可。记住榴莲肉不能多，1/3蛋挞皮的样子即可，不然捏起来后就爆了。
可以和蛋挞一起烤，190℃20分钟。
重点来了！凉了以后复烤才好吃呢！重新放烤箱190℃10分钟，烤制皮变金黄并带棕，即快焦了的那种状态。立即拿出来，晾凉5分钟左右，我就在那里等着，热热的状态吃起来那真的是美味酥脆极了！
忽然发现，其实榴莲酥榴莲酥，就应该是这样酥酥的才算榴莲酥啊！蛋挞也是这样吃，你会发现比刚出炉的好吃！口感丰富了很多。
不过一定记得多吃水果多喝水！不然真上火！
按这个方法做，也可以。
做出来的效果如图，也是外酥里嫩，超好吃！
皮皮虾胡萝卜粥#秋季保胃战#
我想对#中粮我买#说，皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，皮皮虾含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。新鲜的可以用来白灼，口味重的可以做成香辣口味的，还可以熬成粥，吃法多样呢。
用料：
15克皮皮虾
10克胡萝卜
15克大米
适量胡椒粉
适量香菜
适量盐
适量姜
适量橄榄油
适量料酒
做法：
皮皮虾洗净，倒入胡椒粉和料酒腌制片刻。
大米洗净，浸泡片刻。
倒掉泡米的水，加入橄榄油拌匀。
往电炖锅内胆中倒入开水。
将内胆放入电炖锅中，选择宝宝粥，设置为1小时。
米开花后，放入胡萝卜丁。
放入皮皮虾。
再放两片姜去腥味，搅匀后继续慢煮。
喝粥前加入盐、香菜调味。
成品。
芹菜炒羊肉
用料：
200g羊肉
300g芹菜
一匙酱油
一匙豆豉
一匙料酒
 盐
糖
五香粉
做法：
芹菜，葱姜都切好
小火爆姜葱
加适量盐 糖 酱油 料酒 五香粉，翻炒至熟
转色后加入豆豉
加入芹菜翻炒
哦了！
蛋卷呀
👧姐姐好爱的鸡蛋卷呀一口气吃好几个的那种，自己会做以后再也没有在外面买过了。分享给大家，一定要试试哦！
用料：
200g面粉（中筋低筋都可）
80克细砂糖
100g鸡蛋
240g牛奶
80g食用油
适量黑芝麻
做法：
以上材料除黑芝麻和油全部混合搅拌均匀，过筛，更细腻。再加入芝麻和油搅拌均匀。
小红锅调至最高温，空盘预热。
指示灯跳了以后舀一勺面糊，盖上盖子压住，可以更薄一点。
加热到表面微微黄色后拿筷子卷起。动作要快，小心烫！
卷好后收口处拿筷子压一下收服帖。
完成✅
原图，无滤镜。封面是用的土鸡蛋，成色会黄一点，加上滤镜就更好看了。当然，好吃最重要！
火腿鸡蛋饼
早餐必备～
用料：
2个鸡蛋
1支火腿
2勺面粉
少许盐
少许油
做法：
一人份两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用。
一人份一支火腿，切丁备用。
一人份两勺面粉，加水打散。建议先加水，再往里面散面粉，边散边顺时针搅动。
不粘煎锅加入少许油预热，稍后将原料充分混合后，倒入。
现在就开始煎咯，轻轻晃动不粘煎锅，饼底层会自动脱离锅底。

约1分多钟后，若饼底层可以成型且自由晃动后，将饼翻个。
注意火候，然后就可以出锅咯。
没有好看餐盘，就直接盛在碗里咯。
花菇栗子焖鸡翅
板栗烧鸡的豪华版，用到了栗子、花菇、鸡翅。
花菇和香菇是不一样的哈，花菇更好一些，表面有很明显开裂状的花纹，比香菇贵，营养价值也高于香菇。
从做法上来说，用香菇做当然也是一样滴。
干香菇比鲜香菇要香很多哟。
我是用鸡翅做的，鸡翅熟得快，为了避免鸡翅都熟了但板栗还没煮透，所以我先把板栗煮到半熟，再过油煎炸一下，最后再和鸡翅一起焖。这样处理过的板栗，既入味，又不至于太快都煮烂掉，比较能保持形状。
用料：
鸡翅中
板栗
花菇
葱、姜
花椒、干辣椒
料酒
老抽、生抽
糖
开水
做法：
生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。
剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。
掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。
鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。
准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。
然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。
再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮大概15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。
虾饼
这个虾饼是用虾皮做的，补钙非常好。
用料：
50g虾皮
1个鸡蛋
50g淀粉
15g面粉
2ml料酒
3g胡椒粉
1.5g糖
15ml植物油
50-60ml温水
如果喜欢可添加芝麻酱、海苔或辣椒粉等
做法：
将虾皮洗净，放炒锅小火慢炒，将其焙干，并用料理机将虾皮打碎（不要打成粉），放入盆中。
喜欢海苔的可将海苔剪碎放入盆中
盆中加入鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、料酒、糖、胡椒粉、温水，搅拌均匀，虾皮糊不稀不稠就好。由于虾皮本身就咸，所以如果给宝宝吃可以不加盐，但如果觉得淡，可酌情加入适量的盐或生抽。另外水的加入量和面粉、淀粉的吸水量有关，可酌情加减。
蛋卷机加热，舀一勺虾皮糊，慢慢合上盖子，待水蒸气全部消失，开盖，取出虾饼，放烤网上晾凉（一定要晾凉），晾凉的虾饼很酥脆。
将晾凉的虾饼放入密封袋中，随吃随拿。
家常牛肉拌米粉
用料：
克牛肉
片姜
粉花椒
勺生抽
勺料酒
克盐
个八角
克糖
少许葱
适量个辣椒
适量米粉
适量郫县豆瓣酱
做法：
处理米粉:将米粉放入沸水中搅拌至煮开。加盖焖15分钟，将火再次打开加热至沸腾。
将米粉捞出放入凉水中反复冲洗，直至完全变凉，泡在凉水中备用。
黄豆提前泡一夜。
牛肉、姜切成小粒。
葱切末，准备好相关佐料。
将泡好的黄豆捞出控水放入锅中。
再加热至水分基本蒸发完毕，加入食用油。略微淹没过黄豆，大火6-8分钟。
带黄豆完全酥脆捞出控油备用。
锅内留适量油加入牛肉大火煸炒。
带肉水分炒干加入料酒等除了盐、辣椒以外所有佐料，郫县豆瓣根据自己口味适量添加，如果需要再加盐（基本不用）要吃辣再加入朝天椒或者小米椒。
继续炒
出锅
把提前处理好的米粉放入沸水中，待水再次沸腾，快速捞出。由于情况特殊，买不到酸豇豆，加少许酸豇豆，味道更佳。
最简单的豇豆咸菜
夏天到了，做为东北人餐桌上必不可少的一道咸菜。
用料：
少许盐
50克糖
少许老抽
老抽的3倍生抽
5片姜片
若干个八角
做法：
豇豆洗净，切段，放入锅中
将辣椒洗净也放入锅中，然后放入，油两勺、姜片、大料、白糖、生抽老抽，盐，添一小碗水。
小火慢炖40分钟，记得翻面哦，全程不用炒料。
过程中是这样的
最后出锅
番茄培根鸡蛋杯
用料：
1-2条培根
2个鸡蛋
适量牛奶
适量玉米青豆胡萝卜杂蔬粒
适量小番茄
适量芝士
适量盐
适量黑胡椒
适量意式香料
做法：
杂蔬粒提前解冻，小番茄（我用的红黄两种）切块，培根撕成小块
不粘锅煎香培根，加入杂蔬粒翻炒
鸡蛋加适量牛奶和盐、黑胡椒搅拌均匀
马芬模具放纸杯，依次放入杂蔬、培根、番茄
倒入鸡蛋牛奶液
撒芝士和意式香料
烤箱预热180度15分钟
芦笋杏鲍菇
很喜欢这两种食材的搭配，感觉吃多少都不会长肉😝健康瘦身餐
用料：
10根芦笋
1个杏鲍菇(大的)
1勺蚝油
2瓣蒜
少许黑胡椒
1个小米辣
适量清水
适量食用油
做法：
芦笋切斜段，过开水焯烫变色后捞出。
焯水的芦笋过冷水备用。
杏鲍菇用手撕成条，蒜切末，小米辣切段备用。
锅内油热后下蒜末和小米辣，炒香。
炒香后加入杏鲍菇翻炒几下，加入蚝油。
炒成如图效果，加入提前过冷水芦笋，快速翻炒，加少许黑胡椒碎。
因为加了蚝油，所以没有添加其他调味品，可按照自己口味，适量添加盐等调料。
外婆蛋饺
用料：
6-7只鸡蛋
1.5-2斤猪肉
1.5斤鸡毛菜
2勺料酒
少许油
少许耗油
少许生抽
1小勺糖
1小把葱
做法：
肉馅儿剁好后，中加入料酒、耗油、生抽、糖、葱花拌匀

鸡毛菜焯水后，浸冷水后挤干水份，切末
倒入肉馅儿中拌匀

把馅儿做成自己喜爱的小团子
平底锅中刷下油，用调羹舀一勺蛋液，轻轻放入平底锅内，等蛋液散开成型后，放入捏好的肉团，从一边卷向另一边
全部做完后，锅内倒入少许油，煸炒生姜、葱白后倒入蛋饺，加入少许生抽、水，大火烧开后，加入少许盐、糖，收汁后撒上葱花即可
韭菜盒子
韭菜盒子是一道北方常见的家常面点。香脆的面皮包裹着韭菜和鸡蛋，煎的金黄酥香，拥有一种绝妙的口感！
    想要闲聊几句：2020年一开年人们就遭遇了新冠病毒，相信许多人都开始在思考人生的真谛，更加关爱家人、关爱自己……疫情当下，拥有健康的身体和强大的免疫力才是王道！健康的身体离不开健康的饮食，宅在家里的日子愿您能用掌心的温度，做出花样的美食，温暖您的爱人！
    如今寒冬已过，春天如约而至，不妨多吃点儿绿色蔬菜，像小葱、菠菜、韭菜等等，可以养肝！
    今天用了我新入手的鹅妈妈晶钻锅来烙韭菜盒子，因为它不怕干烧、少油烟、少油不沾，操作起来更得心应手了。😊下面来分享我的做法。
用料：
500克普通面粉
150ml开水
150ml冷水
1克（0.2%）稍微起点小泡酵母
500克韭菜
5个鸡蛋
6克盐
60ml玉米油
做法：
1，面粉：一半加开水拌匀、另一半加冷水拌匀，加酵母和成面团，醒着。这样的面团有延展性，能擀的大而薄还不易破。         2，鸡蛋：加一半盐打散，入油锅用筷子炒散，盛出晾凉。        3，韭菜切碎，先拌入油，再拌入另一半盐。        4，将鸡蛋碎倒入韭菜拌匀。
面皮合拢捏住之后再捏一下花边褶，可以防开口。
中火热锅，放适量的油，将锅转转让整个锅都挂上油，油热后放入韭菜盒子
小火，烙至表面有点鼓起翻面，两面烙至金黄色即可。
趁着享用！😋
川贝柠檬热饮（清热解毒）
都快到秋天了，依然还是那么热。好吧，看在我最爱的妹妹长痱子的份上，只好不舍地掏出钱包从微商那买了一大瓶川贝膏。好，言归正传，开始吧！
用料：
一勺川贝膏
适量水
做法：
首先大牌来了，就是这个，100元啊！亲们可以上网搜这个
冲水，ok。
红烧鸡爪，好吃到停不下来，酱汁拌饭零负担
用料：
400g鸡爪
少量八角，桂皮
5片香叶
一锅铲生抽
适量老抽
6大片姜片
1大块冰糖
适量料酒
做法：
鸡爪洗净，爪子部位对半剁开，冷水下锅，水开后焯水两分钟
锅内放油小火煸香八角+桂皮，倒入鸡爪，翻炒均匀，淋入料酒
继续翻炒一两分钟后，加水没过鸡爪，+香叶+冰糖，冰糖是一大块
+生抽+老抽，老抽主要是上色用，看到颜色差不多就可以了。试味，如果觉得淡就加生抽，但味道会越煮越咸的，要把握好
大火10分钟，盖上盖子中小火煮20分钟
大火收汁，汤汁越收越浓稠，鸡爪表面油亮
太好吃了！！！酱汁拌饭完全停不下来啊，一定要趁热啊～
料多多核桃芝麻糖
看到好多朋友圈售卖的这种核桃黑芝麻红枣切片糖，价格蛮贵的。自己在家做干净又方便，而且想放啥坚果就放啥哈哈！一口下去很满足！
用料：
克黑芝麻
颗红枣
克核桃
220克麦芽糖
50克白砂糖
30克水
做法：
芝麻和花生我都是购买的炒熟的成品，核桃放在烤箱中150度7分钟，红枣剪去核，
将所有的料切切碎搅拌均匀。
锅中加入白砂糖，麦芽糖和水开小火加热，放上温度计。
注意观察，到温度到达118度左右，即可。加入所有的坚果，然后动作要快快速搅拌均匀！
放入铺了油纸的烤盘中，压实压紧，略降温后切糖。
切片，我切的感觉有点厚啊啊~不过很满足这样一口下去超多料！
家常版鲍鱼鸡煲
用料：
5只鲍鱼
半只鸡
3片姜
5瓣蒜
3勺蚝油
2克盐
3勺酱油
半斤花螺
2勺勺料酒
做法：
热锅，无油无水，下鸡翻炒，炒出油，加入姜蒜稍微炒一下
另取一个砂锅，把炒过的鸡装入砂锅，炒出的油不要，加入调料，加水与鸡齐平，炖半小时加入鲍鱼，花螺，熟了关火
无糖无油全麦核桃红枣包
晓菜厨房的方子 口感非常有嚼劲
用料：
65g全麦粉
65g高筋面粉
84g水
2g盐
3g酵母
适量果仁果干
做法：
1个面包的份量 个人存档的笔记
洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅
这道菜原名是番茄马铃薯银鳕鱼锅。是《八时入席》林小小教的菜，一出口菜名就漏掉了洋葱~我就加上了。
这菜简单好煮，怎么煮都不会出错，并且不论怎么煮都真的超级香，给男朋友煮过两次他都很爱。
我做的和原版有一点点出入～原版做法我截图放在底下啦。
用料：
1个洋葱
2-3个（原只去皮或一切二或一切四都行）西红柿
适量（小土豆不用切，普通土豆切大块就行）土豆
1-2块银鳕鱼/龙利鱼
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
少许油
做法：
银鳕鱼🐟，先用厨房纸吸干鱼身的水，然后撒上盐和黑胡椒粉腌一下。
洋葱，紫洋葱白洋葱都没问题，切到洋葱可以剥成一条条备用（不要太细），具体参考下图原版。
马铃薯🥔，去皮切厚片或滚刀都可以，但一定要大块，如果用那种小土豆🥔去皮就可以了，不切也行。
番茄🍅，不是太大只可以原只去皮用，也可以一切二，一切四都可以。番茄🍅去皮的办法是烧一锅开水，小火，把番茄放进去烫30秒，翻另一面再烫30秒，捞出泡冷水就能去皮。如果还撕不掉就重复以上。不介意番茄皮也可以不去。
开火🔥锅烧干水份后加油，可以晃一下锅让锅的底部沾满了油，然后放入洋葱翻炒，炒到洋葱开始变焦（微黄、透明）就可以放入一点料酒翻一下，然后铺上土豆🥔，再铺上番茄🍅，最后铺上银鳕鱼🐟。
全部放好在表面均匀地撒上适量的黑胡椒粉，还怕腥和喜欢酒味重可以再撒一些料酒在鱼上，然后盖上锅盖，小火煮30分钟。出锅前可以试试味道，不够味的话加点盐在汤里就行（不要怀疑，煮好是有点汤水的）。
这个菜还有个很方便的地方就是，我一般会提前做好，然后放在一边，要吃的时候整锅端上灶台开火热一热，热好了连锅端上桌，超方便！而且煮好的汤汁也很好吃，拿来拌饭都行～
第一次我是凭记忆乱做的，冷锅放油铺材料，加了一子弹杯的水，煮了40分钟以上。煮好以后洋葱会全部消失，番茄当时我一切八，切得太小所以全融了，只剩下入锅前觉得切得太大的土豆，出锅的时候土豆大小已经变得很适中了。这样做的味道🆚正常做的版本比，会更加清淡，所以说这道菜怎么做味道都会不错。
原版截图拼接
原版截图拼接
原版截图拼接
原版截图拼接
红薯的黄油橙子煮
电车上前面一个年轻妈妈帮女儿编着辫子。左前方的少年拿着游戏机玩的摇头晃脑。

不知道他们早上都吃了什么。
是711的面包，还是爱心儿童餐。

前两天去图书馆借书又顺便弯到料理那一块，取了一本女子营养大学出的书。给每一顿需要的营养都注明了分数分配，觉得挺有意思。

正好家里蔬菜还有，翻出朱老师给的一些干货储备，简单按照分数表做了一次。

单单吃红薯觉得挺无聊，而且有点腻，就拿剩下的一个川夏橙一起做了这个小食。

意外得蛮好吃！橙子味真是本命，橙子巧克力 橙子味熏香。。。。

做一次的话，其实放冰箱可以吃好几次。
强烈推荐！
用料：
3粉红薯
半个橙子
一小块 大概15克黄油
少许盐
少许蜂蜜
做法：
红薯洗干净 切成宽大概5mm的块状 泡冷水
橙子分成皮和果肉两部分 皮切成细末 一半的橙子果肉的话手撕成四块左右。果肉切的话容易浪费果汁
平底锅开中火 黄油融化了三分之二之后 加果皮进去。我还加了一点柠檬汁。黄油全部融化后撒一点点盐
红薯沥干水 整齐码放在平底锅上 翻面都沾上黄油底后 加水没过红薯高度的三分之二  加果肉
盖上盖子小火煮了大概二十分钟 加一点蜂蜜 然后再盖上盖子煮五分钟 红薯基本就能熟了
趁热吃可以撒芝麻 或者放凉之后用保鲜盒放在冰箱 当小吃
竹荪山药炖鸡汤
自己留存
用料：
半只母鸡
两根山药（白山药）
一块姜
1小勺（15ML）料酒
4节葱
做法：
鸡用温水洗干净血水，用温水泡15分钟左右
砂锅里加入适量水，放入鸡块及葱姜料酒
大火烧开，水开了撇去杂质，小火熬一个半小时
竹荪泡发15分钟，去竹笋的顶及竹荪上的白色东西，再换水泡着
山药去皮，切成段泡水里
一个半小时后加入竹荪和山药再煮30分钟，加盐调味即可享用美味的鸡汤了
五香炒鸡
用料：
900克（1只）小嫩鸡
勺酱油
适量料酒
若干片姜
2大勺蚝油
1小勺五香粉
适量食用油
2个八角
5个干辣椒
8瓣蒜
1小勺老抽
1小勺糖
2个红辣椒
半个紫洋葱
2根大蒜苗
做法：
新鲜小嫩鸡1只切小块，放酱油、料酒和姜片
加五香粉1小勺、蚝油2大勺混匀腌制15分钟
蒜瓣切丁，紫洋葱切片，大蒜苗切段，红辣椒斜切
锅中倒入食用油，放蒜、八角和干辣椒爆香
倒入腌制好的鸡，大火炒7分钟
加老抽，再放适量生抽和糖，加蒜苗梗继续大火翻炒1分钟
倒入红辣椒和洋葱翻炒半分钟
最后放蒜苗叶大火炒十几秒
香喷喷起锅～
碳烤猪颈肉
准备时越走心，肉越好吃。----董爱吃米
用料：
两块猪颈肉
酱汁（包括如下）
蚝油生抽
蒜蓉 少许花雕料酒
糖 少许五香粉 少许
特别配料
李锦记韩国烧烤酱 少许
做法：
在猪颈肉表面切交叉花刀，方便酱汁入味。
将酱汁混合，倒入密封袋，生猪颈肉入袋后密封。
密封时要把袋中空气排出。
隔着密封袋揉按肉块，使酱汁与肉充分接触。
静置3小时以上，隔夜最佳。
烤箱预热十分钟。
猪颈肉置入烤箱，烤15分钟。
翻面，补刷酱汁，继续烤十分钟。
出烤箱。

猪颈肉片着切，最好，酱汁面积大，肉汁更加丰富。
装盘。
好吃的冰糖葫芦
用料：
十个山楂
适量冰糖
和冰糖型1:1比水
十根竹签
做法：
把冰糖和水放在锅里，谁1:1比例就行了。
用小火熬制，熬制有一分钟过后可用筷子轻轻搅拌一下再蘸在水里面，如果它是软的，这证明火候不够，可以，嗯，再增加一分钟左右，边用筷子搅拌边熬，一颗可以用筷子蘸一点，然后弄在水里面，如果他是他弄的水里面取出来之后是硬的就，证明弄好了。
将各种水果站在熬好的糖浆里，放在锡箔纸上。凉了就可以吃了。
干锅什锦菜
用料：
少许熏干
适量五花肉
少许蟹味菇
少量洋葱
少许青红椒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许香叶
少许桂皮
少许干辣椒
少许八角
少许花椒
少许盐
做法：
熏干洗净片成薄片备用
五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用
锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用
用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可
葱油面
用料：
克油110
根小葱一把
份面条1
克老抽40
10克糖
克生抽                  140
150克生抽
做法：
小香葱切段，不要葱白
食用油倒入锅中，油微热的时候把葱段放入
小火熬煮大概3~5分钟左右，葱段变色，加入提前混合好的生抽，老抽，蚝油，白糖
搅拌一下下哦，继续小火加热至冒泡
出锅，晾凉后可以装密封罐冰箱冷藏保存，可以保存很久很久🐝
完美，好吃到哭
减脂版蘑菇荟萃
多吃菌类对身体好、而且还能吃出肉的感觉
用料：
5个香菇
8个口蘑
1把白玉菇
1把金针菇
适量海米
适量香葱
1个干辣椒
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量蚝油
少许盐
做法：
将香菇、口蘑切片、金针菇、白玉菇切段、备用
锅内放入少许底油、放入花椒干辣椒爆香、放入香葱和海米炒、依次放入口蘑、香菇、白玉菇、金针菇、大火爆炒
炒制后放入白胡椒粉和黑胡椒粉提香、再放入蚝油、少许盐、
出锅前放入香葱即可
三杯素鸡
用料：
半边素鸡
九层塔
姜片
干辣椒
麻油
酱油
白芝麻
做法：
半边素鸡用手撕裂成块待用
生姜切成“日”字片待用
九层塔清洗干净待用
白芝麻放入烤箱中焗熟待用
起锅，锅中倒入精制油，待油温升至5成左右，放入素鸡块微炸片刻，倒出沥干油分
起锅，锅中放入少许麻油，然后放素鸡块、姜片、干辣椒煸香，放少许酱油上色，倒入半杯水，大火烧开，调小火略微煮一会儿，调味蘑菇精，放入九层塔，勾一点点薄芡，淋少许麻油，装盘撒少许白芝麻即可
红汤羊蝎子
秋天天气凉了，又到了吃羊蝎子的季节。
用料：
4斤羊蝎子
1个萝卜
做法：
羊蝎子泡冷水三小时，一小时换水一次，去除血水。然后锅里冷水加姜片，料酒，倒入羊蝎子，大火炖开至血沫浮出，撇去浮沫后，将羊蝎子捞出洗净备用。
冷油下锅，爆香葱小葱和大葱，炸至焦黄后捞出扔掉
姜，蒜，干辣椒，花椒下锅，小火炒香郫县豆瓣酱至出红油，加入香叶，桂皮，八角，大料，豆蔻，放入羊蝎子炒匀。我锅小了，分了两次炒
炒好后的羊蝎子放入高压锅，加热水漫过羊蝎子，加入打结好的香葱，放一汤匙红糖，少许盐，加生抽和老抽调味上色。然后电压力锅压三十分钟
三十分钟后在压力锅内熄火再焖三十分钟。汤锅内将萝卜切条铺好打底，在倒入压好的羊蝎子，加大葱，适当根据自己的口味决定要不要加盐，然后大火炖开十五分钟。
炖至萝卜软熟就可以出锅，最后放上洗净的香菜。吃完羊蝎子后，汤可以打火锅各种涮菜。
哆咪辅食之紫薯双米糕_10个月宝宝辅食
今天跟大家分享一个紫薯双米糕，做法跟米粥差不多，只不过最后是一个糕点，营养一样，不过会给宝宝新鲜感噢！而且这个紫薯双米糕无油少糖，对宝宝来讲很健康噢！
❶ 提供给宝宝的营养
* 紫薯
紫薯中含有丰富的膳食纤维、硒元素和花青素，膳食纤维能够缓解宝宝的便秘，有利于宝宝通便；硒元素有利于宝宝的视力发育；花青素有助于视网膜、视紫质的合成与再生，有利于宝宝眼睛的健康发育。除此之外，紫薯还含有维生素A、B等8种维生素和钙、铁等营养元素，营养均衡、全面。
❷ 食物添加小要领
* 紫薯
紫薯的营养价值很高，但是吃多了也容易胀气，所以宝宝也要适量吃。另外紫薯比红薯难消化，所以消化不良的宝宝不宜食用。
用料：
适量紫薯、大米、小米、淀粉
做法：
食材准备：紫薯、大米、小米、淀粉各适量
将大米和小米淘洗干净后，放入水中浸泡约一个小时。将浸泡好的大米和小米倒入锅中，加入清水，熬煮成米粥。
紫薯去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟，研磨成紫薯泥。
等粥煮至软烂后后加入紫薯泥，煮至水分收干。
待紫薯米粥煮至粘稠后，放置一旁冷却至常温。
将水倒入淀粉中搅拌均匀后，将搅拌好的淀粉糊倒入紫薯米粥中搅拌均匀。
在盒子的边边抹一层油后铺上一层油纸。
将搅拌好的紫薯米粥倒入容器中，抹平表面、震出气泡。
盖上盖子后，放到蒸锅中用中火蒸30分钟。
蒸好后放置一旁冷却至常温后脱模
将脱模后的紫薯双米糕切成适合宝宝的大小。
紫薯双米糕就做好啦！
鸡翅包饭
用料：
6个鸡翅
适量米饭
半只红萝卜
10朵香菇
半支玉米
2条腊肠
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
糯米前夜泡水。  隔天用电饭煲煮熟
鸡翅剔骨
用奥尔良腌料提前一天腌制
香菇提前泡水切丁，水烧开  玉米香菇 红萝卜 过水焯熟 沥干。下油 将腊肠 玉米香菇 红萝卜 蒸熟的糯米 放入锅内翻炒。加入少许酱油 盐 鸡精。炒至金黄。出锅
将炒好的饭塞进鸡翅内 用牙签缝合
烤箱调180度预热五分钟 铺上锡纸 鸡翅刷油放锡纸上 时间十分钟，十分钟到后拿出鸡翅刷上蜂蜜 在放进烤箱 时间15分钟。一道美味的鸡翅包饭就做好了。
玉米黄豆桂花窝窝头
用料：
100克玉米面
100克黄豆面
25克糖桂花
0.5克盐
0.7克小苏打
0.7克泡打粉
80克上下开水
不加小苏打泡打粉【酵母版】
2克耐高糖酵母
做法：
🐳粉类拌匀后加开水一点一点搅拌
🐳分成50克一个搓圆球，手上沾水做了窝窝头状，对着窝窝头说一句：谢谢你，我爱你(⑉°з°)-♡。
🐳冷水蒸16分钟，静置6分钟后开盖，
NAMASTE💗。
🐬【酵母版】：
不加小苏打泡打粉。
①温水和面加2克耐高糖干酵母。
②33℃发酵一个60分钟～90分钟。
③冷水开始蒸16分钟后静置五分钟开盖。
🐬二种组织都差不多，时间不赶喜欢酵母版的，也更容易被吸收。
🌈黑米黑糯米黑豆黑芝麻红糖窝窝头
🌈玉米黑豆窝窝头
开胃小咸菜
喜欢吃妈妈腌制的各种小咸菜。之前只管吃不管做，现在只能凭着记忆小试牛刀了。不过结果还是很OK的，要不要试试呢？
用料：
1根白萝卜
适量盐
3大勺生抽
2大勺醋
2大勺糖
2根辣椒（或泡椒）
做法：
萝卜洗净切片，尽量薄。撒盐腌制20分钟左右。
萝卜用手挤出来尽量多的水，将各种料一起倒进无水干净的容器里拌匀，尽量让汤汁没过萝卜。（或腌制过程中翻动一下）
冰箱冷藏24小时即可食用。
快烧版油焖茄子
夏天最爱吃茄子啦，怎么样做出少油且不费时间的油焖茄子呢！？
用料：
6个茄子
5瓣蒜
1勺酱油
2勺生抽
3克糖
10克油
1克盐
做法：
茄子洗净后用刀板拍扁，这部很关键，这是少油节约烹饪时间的重要步骤。
用手撕把茄子掰段，手撕也是关键。
开火热锅冷油下蒜瓣小火煸香 油不用太多 
倒入茄子开中火翻炒 让茄子都均匀的裹上油 
炒一会大约三分钟 茄子绵软变色
倒入生抽2小勺的量 一小勺老抽 继续翻炒 再加入糖，糖可以多放点。然后转中小火加盖闷两三分钟。
出锅前试一下味道，可以根据个人口味调整。出锅！
装盘
培根时蔬炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
2片培根
少许包菜
少许胡萝卜
少许（可不放）荷兰豆
1小段大葱
1小匙生抽
1小匙蚝油
少许胡椒粉
做法：
准备好食材，洗净备用。大葱切成沫。培根，胡萝卜，包菜分别切成丝。荷兰豆切成两半。
锅内倒入1小勺油，先把葱沫和培根放入锅内，再放进少许胡椒粉进行翻炒，至培根稍微变色。放入包菜丝，胡萝卜丝及荷兰豆，倒入生抽和蚝油，中火翻炒。
乌冬面事先放入微波炉加热1分钟。待蔬菜变软后，放入加加热好的乌冬面，加20-30cc水进行翻炒，2-3分钟后关火。
盛入盘中开吃。
云南墨红玫瑰酱（熬煮去涩）
准备做鲜花饼的，找了几种市售的现成玫瑰酱都觉得不好，于是买了新鲜玫瑰花自己做。用的云南的墨红玫瑰，不是滇红。滇红没有涩味，而墨红因为花青素含量高，涩味比较明显，于是加一步稍稍熬煮，以减轻涩味。做好后放入冰箱继续发酵1-2周，涩味会慢慢消除。
用红糖和白糖皆可。红糖做的颜色味道醇厚，可经期前后泡温水喝；白糖做的颜色较鲜亮，可以做鲜花饼内馅。
用料：
400g云南墨红玫瑰
600g云南叶子红糖/白糖
2g食盐
适量蜂蜜
做法：
新鲜墨红玫瑰，整朵用纯净水漂洗干净，通风处晾至表面没有水珠。
取一朵玫瑰，从花托部分整个拔出，去除花蒂花蕊，剩下的花瓣用手指轻轻一撑就散开了。
叶子红糖是一整块的，用刀切碎。如果用白糖则跳过这一步。
将玫瑰花瓣放入无水无油的大盆中，放入红糖或白糖，和2g盐。
洗干净手擦干，或者带上一次性手套，用糖裹住花瓣揉搓。
反复揉搓，直到花瓣出水。
揉好的花瓣放入干净无油的不沾锅中，加入一小杯水，开小火熬煮十分钟停火。
待完全放凉后，拌入蜂蜜，装瓶，最后再放一层蜂蜜，放入冰箱冷藏。1-2周后可以食用。
做了两种，左边用红糖，右边用白糖。墨红颜色浓郁。
酸辣面-太太乐鲜鸡汁
各地小吃几乎都有酸辣面，我更喜欢鸡汁版的酸辣面，太太乐鸡汁精选优质鲜鸡,蒸煮鲜美鸡汁,采用传统工艺秘制而成,具有香味浓郁,汁色鲜亮,滋味鲜美的特点.可用于炒,煮,蒸,凉拌,汤的调料,味浓醇正鲜美。酸辣面食材随意搭配，酸甜爽口；酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。
用料：
1份面条
1勺酱油
1勺鸡汁
4克盐
5克生抽
做法：
香葱、香菜、蒜切末，小米椒切小段放入碗里
将生抽、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐倒入碗中调味
锅中加入适量的水，水开下挂面，加入几滴太太乐鲜鸡汁，大火煮开
然后把面条捞起放入碗里，浇上煮面的汤汁，用筷子搅拌均匀即可开吃
简单可口的酸辣面就完成了，我的味信公号：个性胜过姿色，回复 美食，上千道菜谱打包发。
超简单好看又好吃的酸辣面，配菜可以根据个人的喜欢配
煮面中加入了太太乐鲜鸡汁，营养和口味都升级了，面条顺滑劲道，不易煮烂，口感也很棒呢
冬天来一碗热腾腾的面，绝对暖心暖胃呢
具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味
酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道
传统青团，青饺
用料：
300克糯米粉
100克粘米粉（大米粉）
100克艾草
适量温水
10克糖
适量核桃芝麻馅料
做法：
青团选用艾草或者鼠曲草都可以，前者味道浓一些。
鼠曲草（艾草也一样）清理干净，加适量小苏打焯水。沥干。
剁碎。也可以直接用料理机打成泥。
各自粉和水、艾草、糖混合，揉成团。
包入馅料。
放入蒸锅，水开后大火蒸十五分钟左右。
也可以加入咸菜笋丁等，做成青饺。
吃了会上瘾的酸汤麻酱馄饨🔥汤汁浓郁巨开胃
一定要试一下的馄饨汤底，又开胃又好吃！
用料：
12个小混沌
一根葱
少量紫菜
少量蒜
做法：
1️⃣蒜泥一勺，葱花一勺，辣椒粉一勺，芝麻一勺，淋上热油，加两勺生抽，一勺醋，两匙糖和一勺麻酱搅拌均匀
2️⃣小馄饨煮熟临出锅一分钟加入紫菜，然后把馄饨和紫菜盛到碗里，淋上调好的料汁，再加一勺馄饨汤拌匀


😋 我超喜欢多包一些馄饨，然后囤起来做这个汤底来吃，比清汤的酸爽开胃混合着麻酱的香醇，太好吃啦！
喜欢美食的朋友，想学做菜，可以看👆

都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
龙虾🦞粥
用料：
1只龙虾
1杯大米
少许盐
少许葱
少许姜
少许蒜
10克青豆
做法：
热锅加入橄榄油
放入姜丝、蒜粒
放入小青龙爆炒
加入适量水，沸腾后加入米饭、青豆
少许盐、鸡精、酱油调鲜
煮至米粒开花状态
起锅前放少许葱花
青椒炒茄子
这个是跟妈妈学的，做法很简单哦，炒出来是酸辣味道的，很好吃。不知道为什么，在外面吃不到这种做法，虽然只是普通的家常菜，但是味道真心好吃～
用料：
一个圆茄子
两根青椒
一小个西红柿
五瓣大蒜
适量盐
做法：
把圆茄子洗净去皮，并切成细丝，再用清水清洗一遍；
青椒切丝；
西红柿切成块；
大蒜切薄片，翻炒起来更容易入味。
热锅放少许油，把大蒜、西红柿丢入，稍微炒下，然后放去茄子丝，加盐，炒至茄子变软出汁，放青椒继续炒，等到西红柿完全炒出汁，茄子也完全入味后，盛盘。
脆皮少油提子餐包
爸妈不爱超软面包，这次就做了相对结实一点的小餐包，虽然用料简单，但出炉依然喷香～
用料：
300g高粉
115g牛奶
40g白砂糖
3g干酵母
1.5g盐
一个鸡蛋
5g黄油
50g葡萄干
少许全蛋液
做法：
将除黄油和盐以外的配料混合揉团。
手工揉10-20分钟或放入面包机内步骤1揉10分钟，面包机休息10分钟后自动再揉10分钟。
加入盐和切成小块的黄油再揉，揉至拓展阶段。
放在温暖的地方发1-1.5小时发至两倍大。
拿出面团切成几块放气，然后称重分成均匀的10份。
把洗净沥干的葡萄干揉进小面团中并整成圆形摆进铺好油纸或抹好黄油并洒粉的烤盘。
整盘放进烤箱，烤箱中再放一盘烫水，二次发酵30分钟。
拿出发酵变大的面团，在表面刷好蛋液。
ACA烤箱预热160度，中层上下火烤25分钟。
雪花酥 / 牛轧糖（棉花糖版）
【份量】1.5cm高，面积大概一个iPhone7Plus的大小
【成本】26元
【时间】30分钟

没加饼干，不爱吃饼干。我这个口感不硬，是软的。棉花糖本身有一点点甜，所以如果怕太甜的可以把奶粉改成15g试试。
用料：
100g棉花糖
25g黄油
25g全脂奶粉
120g混合坚果（蔓越莓干，开心果，腰果，巴旦木，核桃等等）
适量全脂奶粉（撒表面）
做法：
食材都要提前称好。坚果去皮（筛一下，尽量干净些）。准备好烤盘，油纸，手套，不粘锅，刮刀。
全程小火！下黄油，搅拌融化
下棉花糖，不断搅拌融化
不断搅拌
融化后关火。
注：要软的话不要炒太久，如果要硬的话多炒3-5分钟左右
下奶粉，搅拌均匀
下料，搅拌均匀
包成团
压扁，整形
前后撒奶粉，边上也要
稍微压一下，把奶粉和整体压紧
放凉（1个小时吧）
切一切（看个人口味，切完边上再撒点奶粉）
切小块
常温密封保存
我用的是安家黄油，雀巢全脂高钙奶粉
开吃
软的。好吃。简单像把棉花糖化了加了坚果重新整形
这个只放了蔓越莓干和开心果，各一半量，很好吃。
西葫芦炒鸡腿肉 快手减脂秒光盘
这个菜是我一人食餐桌上常出现的 做法简单、味道好 还非常适合减脂期食用 除此之外 西葫芦还有非常多的功效 我查了一下主要有以下几种：
1️⃣清热解毒 2️⃣美容护肤 3️⃣减脂瘦身
4️⃣保护肝脏 5️⃣预防糖尿病 6️⃣防癌抗癌
用料：
1个西葫芦
3个琵琶腿/鸡腿肉
2瓣蒜
1个小米椒
3片姜片
1勺黄酒
1-2勺生抽
适量油
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡腿洗净切小块 加适量黄酒、生抽和姜片腌制半小时
西葫芦洗净 切1cm厚度的片 蒜切片 小米椒斜切备用
锅内热油 下蒜片爆香后 下鸡腿骨翻炒至变色 再下鸡腿肉翻炒 同样炒至变色
翻炒至变色（我偷懒 骨头和肉一块儿下了）
下西葫芦和小米椒翻炒 炒至西葫芦颜色变深 
我喜欢吃起来脆脆的西葫芦 所以不会炒太久 如果喜欢炒久一点 吃得口感面一些的 可以沿着锅边加一点点水 避免粘锅
加1勺蚝油 翻炒均匀后加适量盐和鸡精调味 拌匀即可 
开吃！
鸡腿肉炒薄切的西葫芦 再加把通心粉或意面 又是一盘新料理
大满足！
酸奶小溶豆
一款非常健康的宝宝零食，一岁以上吃过蛋清的宝贝即可尝试，非常受欢迎哦！
用料：
50克（我用的莫斯利安）酸奶
25克玉米淀粉
10克婴儿奶粉
90克蛋清
20克砂糖
做法：
加入酸奶，玉米淀粉，奶粉
用刮刀混合均匀，刚开始会比较干，慢慢就能融合，拌到顺滑无颗粒即可
拌好的酸奶糊先放一边，这个时候准备好裱花袋和花嘴
准备鸡蛋清，用打蛋器打出大的气泡加入10克砂糖，继续高速打发，气泡变细后加入另外的10克，一直打
蛋清一直要打到硬性发泡，很硬的状态，我用厨师机打的，一直打到和底下蛋白分离的状态，如果是手持打蛋器就要打到拉出很短的尖头，这个步骤非常关键，成败基本就看这步
取三分之一打好的蛋白与酸奶糊混合，注意手法要轻，并且快，以免消泡，然后再把混合好的倒回蛋白盆与剩下的蛋白混合均匀
装入裱花袋开始挤花型，同时预热烤箱，100度，烤50分钟，具体的时间每个烤箱都有差异，需要自己掌握啦，最后的时间注意观察，以免烤过
最后一步当然是开吃啦，香香脆脆，宝贝超级爱的
耗油口蘑
简单的美味。做过一次以后就开始恨不得每天都吃。就是切口蘑比较烦……
用料：
适量口蘑
适量耗油
做法：
口蘑切片，不要特别薄，目测大概2，3毫米左右，不用太严格
炒锅放油，倒入口蘑片，稍微一炒，不要太长时间，太长时间会看到口蘑有水分溢出，锅里会出现汤，这样就有点过了。
放适量盐，倒入适量耗油，再炒一分钟左右，就可以出锅了。
Q弹吐司
第一个菜谱🌼小激动呀😊
用料：
350克高筋面粉
20克奶粉
2克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
适量盐
50克糖
120克水
适量（刷表面）蛋液
中种面团：高筋面粉200克酵母2克水150克（冰箱冷藏发酵30小时）
做法：
除黄油以外，所有材料放入厨师机中高速搅拌15分钟后加软化的黄油，揉至扩展阶段。然后室温下发酵2倍大。
取出排气、分割、滚圆、醒发20分钟。整形入模第2次发酵（2发一定要看面团的状态不要看时间）2发完成刷一层蛋液
放入预热好的烤箱170度烤30分钟
成品很软很Q很Q很Q
2个小面包准备做奶酪面包
媲美披萨的快手烤土司(半熟蛋和不加蛋)
烤箱高火出焦色，余温可以焖熟，烤的时候注意观察噢！
用料：
吐司，鸡蛋
火腿肠
马苏里拉奶酪
蛋黄酱
黑胡椒
做法：
不必拘泥于白土司，喜欢什么用什么口味
吐司挤上蛋黄酱抹匀，喜欢厚实口感的多抹点吖！
撒上马苏里拉奶酪
摆上切成条的火腿肠，切成片也行。如果不加蛋，把火腿肠摆匀，再撒一层马苏里拉奶酪，然后放入烤箱即可。
打入一个鸡蛋
放入烤箱220度，叮5分钟，我用的烤箱小，需要中途换一下方位，具体时间要看家里烤箱型号预估一下时间，食材好熟，不用太久。
出炉，撒上黑胡椒即可，因为家里不喜欢吃半熟蛋，所以又烤了一个不加蛋的。
拉丝效果棒棒哒，好吃！
醇香咖啡曲奇
这个方子是我综合看到的几个商用咖啡曲奇方子组合而成，朋友尝过，文艺地评论"惊艳味蕾，刷新对好吃的认知"，我觉得好吃四元素是：细砂糖代替糖粉，不加淀粉，使用蛋黄，鲜榨柠檬汁是神来之笔。
用料：
120克低筋面粉
102克无盐黄油
47克细砂糖
9克蛋黃
4克碱化可可粉
4克咖啡粉(细)
2.5克鲜榨柠檬汁
0.8克盐(或海盐1克磨粉)
做法：
将材料准备好，黄油提前室温软化至能用手指轻按即留下痕迹的状态，碱化可可粉和低筋面粉混合，较粗的咖啡粉需磨成极细的粉末，和盐放在一起。
先用电动打蛋器中档将黄油打散成乳膏状。
在黄油中加入细砂糖，用中档混匀，转高速把黄油打至松发状态。
分两次加入蛋黄，中速混匀，高速打发。
再加入鲜榨柠檬汁，中速混匀，高速打发，黄油膨发成羽毛状即可。
筛入碱化可可粉和低筋面粉混合物。
切，压，翻结合将面糊混拌均匀，刮两遍成光滑状。
再筛入磨细的咖啡粉，如步骤7的方法混拌均匀。同时预热烤箱，上下火180℃。
刮两遍面糊，使面糊顺滑好挤。
在裱花袋中装入八齿菊花嘴，放入一个较深的广口杯中，将袋口翻转套在杯口，舀入面糊。
在28方盘上垫上烘焙垫，依次挤成花形，挤制时裱花袋垂直距烤盘一厘米上方处开始挤花，在挤出比裱花嘴稍大时，再次重叠挤出并如压碎般地加入一些力道，然后再边转动手腕边将其提起切断，花形由上方看下来呈圆形且没有中空，就是标准菊花形。
送入烤箱中下层，上下火180℃烘烤十五到十八分钟，取出晾凉。冷却后装入密闭容器保存。
西红柿炖牛腩
简单易做的美味，大家都试试吧！记得给我交作业哦！
用料：
一斤牛腩
两个西红柿
半个洋葱
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量糖
适量番茄沙司
做法：
新鲜牛腩，清洗干净，切块
冷水入锅，放葱，姜，料酒，焯水
焯水后，再清洗干净，沥干水分，备用
葱，姜，蒜切碎，洋葱切丝，番茄切块
热油，放葱，姜，蒜爆香
放洋葱，炒出香味
放番茄块，炒出红油
放牛腩，倒料酒，翻炒
倒水
大火煮开后，倒番茄沙司
倒生抽和糖，大火煮开后，转小火慢炖两个小时
大火收汁
装盘，撒葱花装饰
非常好吃哦！最爱用西红柿炖牛腩的汤汁拌饭，非常下饭哦！
大家都试试吧！
哇噢～肉肉
零失败做花卷 如何用简单的花样赢得整条街的夸奖
用料：
4大把面粉
拇指大小酵母
1个鸡蛋
油
五香粉（可无）
做法：
面粉中放入酵母粉 加温水和面
盖笼布/毛巾/枕巾放温暖避光的地方发3-4小时至原来2倍大小
一拨呈蜂窝状就发好了
案板放面揉至没有气泡 取六分之一大小 用擀面杖擀成圆形约3mm厚大面皮 上面均匀洒生面 油和五香粉 从一边卷起来 
卷好的面柱柱 如果很粗就抻一下
用刀从中间切开 留一端少部分 切面冲上 超一个方向编起来
编好如图
从一边开始卷 最后的头压在下面 一个花卷就做好了
锅里水烧至3成热 花卷上屉 盖上锅盖发10多分钟
花卷发到比之前大一圈 开大火蒸到上气 中火蒸10分钟出锅
成品
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
3颗油麦菜
少量大蒜片
1条半豆豉鲮鱼罐头
适量盐
做法：
油麦菜洗净，切段控水。
罐头鱼撕成小块，蒜片准备好。
舀一勺罐头中的豆豉备好。
锅中倒油，放入豆豉，蒜片煸香，放入鲮鱼，油麦菜大火炒熟，出锅。（盐视罐头咸淡酌情放）
胡萝卜炒小青豆
食材简单，美味不简单
用料：
一根胡萝卜
250g小青豆
做法：
胡萝卜切丝
小青豆备用
热油锅，放豆油（一定是豆油）豆油炒出来的胡萝卜才香，放胡萝卜丝，翻炒至7成熟，放小青豆，继续翻炒2分钟
盐，黑胡椒（研磨），料理用糖稀（可用白糖取代）装盘，礼成～
萌萌兔子小面包
天天做小餐包，随便变个花样就更招孩子喜欢~ 这个方子做小餐包很柔软，兔子也很萌哦。
用料：
200g高筋面粉
32g白砂糖
25g全蛋液
108g水
3g酵母粉
2g盐
15g黄油
做法：
将除黄油外的其它材料全部放入和面机或面包机中。注意盐和酵母对角放，以免酵母脱水。
面和成团，可以拉出较厚的膜后，加入软化的黄油，搅拌至切小块面能慢慢拉出大片不易破的薄膜。
面盆盖保鲜膜发酵至扎洞不回缩不塌陷。
面团排气，松驰15分钟。分割成50g/个，滚圆，放入六联模中。
等到兔子脑袋发酵一会儿再用剩余的面团做耳朵，约为8-10g/份。搓成长条，分成两个，分别对折，使之与兔子的脑袋粘合到一起。如果嫌太肥厚就用厨房剪剪平。（麻烦看下小贴士1）
在表面撒高粉或刷蛋液。入预热185度烤箱，25分钟左右。
出炉后隔水融化巧克力画脸就可以了~
伪永康炒粉干
我感觉到了炒粉干的灵魂！干！
用料：
干的粉干按照体积大小估量，够吃就行粉干
1只鸡蛋🥚
一丢丢 可以不要姜
适量 可以不要洋葱（切粗丝 别切太大就行）
一点点盐
做法：
先把烧开的水倒在粉干上，泡2分钟左右。（到那种不软呼呼 但是相对也不硬的状态 下次做再补图）然后捞出晾干（到摸着微潮 但是不湿的状态）
晾不干炒出来是湿的！粉干的精华之一就是干啊！
晾着的时候可以准备其他材料
锅中倒一点点油 油热放鸡蛋🥚， 打散后炒至无液态的时候放到碗中（平底锅的话可以挪到锅边 因为我懒）
锅中填底油 放入姜丝洋葱 翻炒 可以加适量的盐 方便把洋葱炒软 同时先入个味 然后把鸡蛋倒进去 翻炒两下

放入粉干 后翻炒半分钟 加入一点生抽或者盐调味 再炒均匀即可装盘
牛奶方块小饼干
用料：
40克牛奶
15克奶粉
15克鸡蛋液
40克糖粉
145克低筋面粉
35克黄油
做法：
黄油切块，隔水加热融化成液态。
在黄油里加入鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀。
加入低筋面粉，揉成一个光滑的面团。
把面团擀成大约3毫米厚的面片。
把面片不规整的四边裁去，变成规整的长方形，把面片切成约1.8厘米见方的小方块。
烤箱上下火预热180度，同时把小方块排入烤盘。 
放进烤箱，烤12分钟左右即可，冷却后密封保存。
「一步一夜」冷萃奶茶（时间是最好的味道～）
一直钟爱港式奶茶的味道，不加糖，单凭茶香的浓郁和淡奶的丝滑交织，回味无穷。
当然在家很难还原出纯正的港式奶茶，尝试过很多方法，好喝也是好喝，却总是差点味道，离开香港后最想念的也是这一口。

冷萃奶茶，最重要的一点是简单方便。茶包和牛奶混合，过夜。晚上睡前想起时放入冰箱，早餐就可以喝到，夏季更是适合。
你需要做的只有一步，剩下的都交给时间～

冷萃出的茶味道是不苦涩的，更多萃取出的是茶叶的香气。因此做出的奶茶虽然浓郁有缺，却香气十足，其实是另一番独特味道的体验。
试验了几种茶后最爱伯爵，柑橘调挥发的淋漓尽致，喝完唇齿留香。当然如果你有更偏爱的茶叶，试试看说不定更加惊喜。

方子里没有先以水泡茶，是为了避免奶香被水冲淡。同理也不建议用低脂或者脱脂牛奶来制作，失去了奶香的奶茶绝不会美味。如果为了降低热量摄入建议从不加糖开始。

偏爱浓郁茶香的，可以将茶包加为2包。
偏爱奶味更浓的，可以用淡奶替换部分牛奶。

奶茶不加糖，味道真的很棒。

如此简单，真的不试试看么？
用料：
1个红茶茶包（伯爵尤佳）
250ml全脂牛奶（无需加热）
做法：
准备一个可以蜜蜂的杯子或者瓶子，放入茶包，倒入牛奶，盖好后放入冰箱冷藏过夜。第二天早餐就可以享受美味啦～
没有第二步了，这个菜谱真的只有一步～
没有百叶的毛血旺
用料：
1把红薯粉条
1块鸭血
1盒午餐肉
100克黄豆芽
8片生菜
按需海底捞底料
1把金针菇
做法：
黄豆芽加海底捞火锅底料，4分钟/120度/反转小勺翻炒
加开水至一半，加金针菇，设置15分钟/V/反转小勺
剩余8分钟加红薯宽粉
剩余4分钟时加鸭血
最后一分钟加午餐肉，可依据自己口味少许加盐调味，音乐响起，出锅倒入已经码放好生菜的容器里，开动吧
炒鱼球
用料：
草鱼
胡萝卜
西兰花
姜
葱
蒜
盐
鸡精
油
糖
蚝油
水淀粉
做法：
草鱼去骨去皮,切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分
将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿
把鱼蓉挤成约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟
取出鱼球控油备用
胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用
锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香
加入胡萝卜和西兰花翻炒
下入鱼球翻炒，出锅前放入盐，糖，鸡精，蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡
炒面疙瘩
昨晚吃炒饭剩下的青椒，甜椒，洋葱，黄瓜，搭配白色面团穿上了华丽的新衣，本人粗犷不会手工，面将就看😭😭😭😭
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
0.5个甜椒
1个青椒
0.25个洋葱
0.25根黄瓜
30克盐
1勺耗油
做法：
将面粉加水搅拌形成面团状
充分发挥想象空间将面团揉捏成自己想要的样子（我是四不像），起锅烧水，待水开后将面疙瘩放入，大火煮五分钟捞出，盛入凉水备用，待冷却后捞出沥干
将黄瓜、甜椒、青椒、洋葱切丝，鸡蛋搅拌均匀
起锅放油，将锅底均匀覆盖，四成油温放入鸡蛋无蛋液后迅速捞出备用，放入切好的青椒、甜椒丝翻炒
待青椒丝炒软后放入黄瓜、洋葱丝，加入适量的盐和耗油调味。放入炒好的鸡蛋，加入面疙瘩（冷水捞出沥干），加入少量的盐再次调味
翻炒两分钟左右出锅装盘，一份自制创新早餐完成
鸡蛋炒的有点难看，没有在步骤体现😹😹😹😹😹
云腿月饼
连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅，继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的，但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样，有很多味道和口感，是需要靠时间来完成的，而并不是简单的混合。已然如此，那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼，今年又有了第四种。当然得要试一试。
用料：
#饼皮
165克面粉
15克糖粉
83克猪油
2克泡打粉
6克蜂蜜
43克水
少许小苏打
#馅料
288克云腿馅
做法：
饼皮用料
将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中
搅拌均匀
筛入三分之一面粉，拌匀
加入猪油
混合均匀
加入泡打粉，拌匀
筛入剩下的面粉
拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟
分割成12等分，松弛20-30分钟
将馅料分割成12等分
取一块饼皮按扁，放入馅料
包起来
收口捏紧，向下放置
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
表面棕黄色，出炉
豆腐鱼芦笋蔬菜面
被这种面条种草还是源于对孩子的关爱
挑选了很久才找到了一款无添加的蔬菜面
用料：
6克芦笋
1条豆腐鱼
30克蔬菜面
做法：
先把蔬菜面冷水下锅煮3-4分钟，这时候可以把芦笋一起焯水2分钟左右，煮好的蔬菜面浸泡在冷水中备用。
煮过面条的水不要倒掉，把豆腐倒进去再煮两分钟，然后把豆腐鱼倒进去和豆腐一起煮，煮到豆腐鱼熟了，捞出备用。
这时候锅里重新加清水，煮开后加点无添加酱油、一点点盐、一勺核桃油，然后把所有食材倒入锅中，煮开后就可以出锅了。
是不是很简单呀
活力水波蛋白芦笋早餐
白芦笋的高营养价值不用我多言。接上一次制作的白芦笋切下的根部，本着不能浪费的原则当然得物尽其用啦。而且白芦笋也好贵的说～～～ 正好搭配其他蔬菜做一份简单的活力水波蛋早餐。
用料：
适量白芦笋尾端
西葫芦/蘑菇/玉米笋冰箱剩余蔬菜
若干葱
2片（1人份）切片面包
2个有机鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
葵花籽油，2汤匙炒菜油
适量（煮菜和煮鸡蛋的水分开的）水
做法：
白芦笋切掉1cm左右的根，刨皮，切成小丁
剩余蔬菜，小卡冰箱里有玉米笋/西葫芦/蘑菇，全部切丁
锅里放油，加入蔬菜炒一下，炒到蔬菜出水变软，加盐，再翻炒一下。加水，至蔬菜都熟了
炒蔬菜的同时，小锅煮开水，水开后用筷子顺时针搅拌，水有漩涡🌀的时候打入鸡蛋。喜欢是流黄蛋的就煮少一些时间。
切片面包上喜欢的可以涂一点黄油，小卡需要健康，所以就免去了。把炒熟的蔬菜铺满面包上，再加上一个水波蛋
最后淋上黑胡椒，完成
牛油果培根卷
牛油果也叫油梨、鳄梨，作为一种著名的热带水果,营养价值很高，现在已经成为很多热爱健康的朋友经常吃的一种美味。
    牛油果清淡的口感配上培根香浓的肉香，一定让你回味无穷……
用料：
1个牛油果
五片培根
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
牛油果切开，去核、去皮，切成5等份(根据个人喜好大小)
依次用培根包着牛油果卷起。(若担心煎熟过程中散开，可以用牙签固定。)
煎锅放少许橄榄油，中火煎培根卷，翻滚着煎一圈至培根卷熟。
关火，洒黑胡椒提香(因培根已有咸味，所以无需洒盐)，装盘～享受美味吧！
超级下饭的鱼香肉丝
鱼香肉丝这道菜是我在饭店里经常点的一道菜。每个饭店做法都不太一样，所用食材也不一样，但有一个共同点，这个菜是酸甜口。我从来没自己做过这道菜，主要嫌麻烦，食材太多了，这次冰箱里正好有两个上次剩下来的茭白和胡萝卜，干脆买点肉丝，泡点木耳做鱼香肉丝吧。我没有找教程照着做，就按平时的做法，唯独醋和糖多放，没想到第一次做，味道超级好，比饭店好吃多了。快快动手做起来吧。
用料：
500克肉丝
2根茭白
半根胡萝卜
1把木耳
1个青椒
适量食用油
1棵小葱
4片生姜
4瓣大蒜头
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
3勺香醋
4勺糖
半勺盐
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
半勺鸡精
做法：
干木耳泡发
茭白，胡萝卜，青椒，葱姜蒜清洗干净。
茭白胡萝卜黑木耳切丝
葱姜蒜切好备用
青椒切丝，小葱切段
肉丝用热水清洗干净控水，多洗几遍。
半勺淀粉半碗水化开。
锅中油热爆香葱姜蒜
加入肉丝翻炒
加料酒生抽豆瓣酱翻炒至肉丝变色
加入茭白胡萝卜黑木耳
翻炒均匀加入耗油，盐，白糖香醋，白糖香醋要多加点。
翻炒均匀加入淀粉水，少加点老抽调色。
加入青椒小葱段翻炒均匀，加鸡精，翻炒均匀水烧开。
出锅装盘了，超级下饭哦⊙∀⊙！
阿胶膏
图是刚做出来的样子。但是放冰箱以后隔天吃就是变成果冻的样子了。用无水无油的勺子🥄打出来泡牛奶，或者直接吃，直接吃下去身体发热。用牛奶泡很香哦！别有一番滋味。最好不要超过三个月。
用料：
250克东阿阿胶
650克女儿红
270克冰糖
150克红枣
250克核桃仁
做法：
4个玻璃瓶提前消毒好，阿胶破壁机打成粉。
步骤②➕女儿红 泡20小时
核桃仁➕冰糖➕红枣肉    破壁机打碎
烊化的阿胶液小火熬，不停的搅拌（需要很耐心）
阿胶液  沸腾以后➕步骤3
继续搅拌，小火熬到浓稠  （但是不需要熬到挂旗，因为我做的瓶装的不是做阿胶糕，是阿胶膏）
这样好了。放凉之后，盖上盖子放进冰箱保存。要吃再拿。
自制冰淇淋中的爱马仕---猫山王榴莲冰淇淋
喜欢榴莲的朋友一定一定要试试这个方子

操作十分简单，成品却异常惊艳

口感绵密没有一点冰碴，浓郁的榴莲香混合着奶香，绝对秒杀一切大牌冰淇淋

特意用了0卡糖，热量不会太高，享受美味的同时罪恶感也可以减少一丢丢~

不介意的同学用普通白糖做也完全没有问题哈

食材：

蛋黄2个

赤藓糖醇45克

淡奶油200克

牛奶100克

猫山王榴莲200克


【此方可做柏翠面包机配冰淇淋桶1桶】
用料：
2个蛋黄
45董卿赤藓糖醇
200克淡奶油
100克牛奶
200克猫山王榴莲
做法：
蛋黄加赤藓糖醇25克
搅拌至蛋黄颜色变浅，体积略变大
锅中加入牛奶和20克赤藓糖醇
小火加热至牛奶微沸
把牛奶缓缓倒入蛋黄中，不停搅拌，千万不要一次性到入，否则蛋蛋液会变成蛋花
将蛋奶液倒回锅里，一边搅拌一边小火加热至浓稠后离火降温
淡奶油打至六分发，粘稠起纹路即可，如图中状态
加入猫山王榴莲果泥，果泥不用打得太碎，要有点果肉的颗粒感
用电动打蛋器把淡奶油和榴莲果泥搅拌均匀
加入蛋黄液
搅拌均匀
冰淇淋桶提前冷冻19小时以上，把冰淇淋液倒入冰淇淋桶中
选择搅拌模式，时间选择30分钟，冰淇淋就做好啦
做好的冰淇淋可以直接吃，但有一点软，可以放密封盒里再冷冻4小时以上就可以享用啦
桂花椰汁糕
切得有点丑哈哈不要介意，但不妨碍它好吃啊٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
用料：
【椰汁层】
200ml椰浆
200g纯牛奶
40g偏淡、80g偏甜，自己选择砂糖
30g吉利丁粉
90g兑吉利丁粉的水
【桂花层】
150g热水
200g凉开水
30g吉利丁粉
90g糖桂花
0g偏淡、40g偏甜，自己选择，也可取中间20g砂糖
90g兑吉利丁粉的水
做法：
先把所有东西准备好
左炉：90g水兑30g吉利丁粉，先放水再放粉，不然就不好融了。隔水加热，一边加热一边搅拌，直到粉全融于水。

右炉：纯牛奶+椰浆+砂糖，加热到虾眼水的程度（大热的话牛奶就没有营养了）。

两样都加热好，熄火，把吉利丁溶液加进椰奶里，搅拌，直到全拌匀。放凉一点后，倒进容器里作为第一层。放冰箱里冷冻层40分钟（0度保鲜层30分钟）。
和上一步一样，吉利丁粉+90g水，隔水加热兑成吉利丁溶液。

热水150g+砂糖（偏淡口味砂糖可以不加），倒入吉利丁溶液，兑匀，直至砂糖全融化。再倒入凉开水和糖桂花，拌匀。

放凉一点后倒进冻了40分钟的椰汁层上面。千万不要热着加进去，椰汁层还没有完全凝固，热着加进去会混在一起超难看。也不要离老远就倒进去，会冲烂椰汁层。不要心急，一勺勺轻轻加进去。（我第一次就试过直接冲进去，把椰汁层冲散了TAT）继续冻40分钟。

然后如此类推，加到6层为止，桂花层在最顶上才好看哦~最后一层倒完后，整体要冷藏2小时才能吃哦~


ps：如果中途因为室温太低，未加进去容器的椰奶或者桂花汁凝固了，可以隔水加热一会，就会重新融化了。反正我在广州冬天室内是真的会凝固TAT，我一共6层起码加热融了4次，功夫超多。夏天做可能好一点，起码室内不会凝固。
孜然鸡丁
这是儿子👦最爱的一道菜，每次还没上桌，小家伙总会蹭在厨房先吃上几口！
用料：
1个大鸡腿
若干葱姜蒜
1个蛋清
若干白芝麻
若干孜然粒
1勺盐
1勺糖
2勺料酒
少许胡椒粉
3勺生抽
1勺老抽
做法：
将葱姜蒜切片，鸡腿（也可以用鸡胸或鸡架，我个人更喜欢用鸡腿肉）剁成小块（我一般切成葡萄大小，也可以稍大一些，但尽量大小均匀，不喜欢骨头的可以剔除骨头后切成小块）
切好的鸡块加入一个蛋清，几片姜片，胡椒粉，生抽，料酒，盐一勺，腌制2小时以上（时间越久味道越好，夏季可以封保鲜膜，放进冷藏腌制）
锅内倒油，六成热时（放入筷子冒小泡泡）倒入腌制好的鸡块，即时翻动，炸制金黄色捞出控油（也可以少用一些油，将鸡肉分两次进行炸制）
将炸好的鸡块再次倒入锅内2次复炸（这样使鸡肉的口感更有嚼劲香酥），捞出控油
锅内倒入少许油，放入葱姜蒜炒香，倒入炸好的鸡块翻炒一下，撒上孜然粒，白芝麻，盐少许，糖一小勺，淋上少许老抽，大火快速翻炒，盛盘
我们一起开动吧😋