xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆饼
用料：
克白砂糖
克水
克普通面粉
克油
绿豆
做法：
600克普通面粉，葵花籽油120克，水240克混合揉成光滑面团。
300克面粉和160克葵花籽油混合成油酥。（面粉的吸油性不同，添加油自己掌握好）
绿豆一碗提前浸泡一晚，用手反复揉搓去皮。这一步比较费时，可以直接买去皮绿豆，去皮后把绿豆煮熟，放入搅拌机打成泥，可以根据自己口味添加白糖，做好备用。
把面团分成26个小剂子，油酥也分成26份，面团包入油酥。（我多做一些，你们也可以用量减半少做点）
包好醒面10分钟，按扁擀成牛舌状从上往下卷起，再醒10分钟。
接口处放在上面，在擀成长方形从上往下卷起。再醒10分钟.
从中间按下。
两头捏到中间按扁擀成圆形，包入绿豆馅。
两头捏到中间按扁擀成圆形，包入绿豆馅。
发现一个好工具，调料盒盖子，包好的小饼用它按一下成型。
平底锅刷油烤至一面金黄，翻面继续，多翻两次烤熟即可。
成功！
还可以吧👍自己做的放心而且甜度自己掌握比外面的好吃😋！
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
200克面粉
2克盐
做法：
把胡萝卜切丝，剁碎备用，另用洗个碗调面糊，面糊拌匀把胡萝卜倒入面糊里加水放盐搅拌均匀即可。
电饼铛放少量油，烙熟即可。
夏日凉菜  紫甘蓝黄瓜一起high
菜名儿就是辣么霸气
用料：
半个紫甘蓝
一根黄瓜
 盐 糖 白胡椒 醋 女神酱 （老干妈）
做法：
将黄瓜切丝 紫甘蓝也切丝
把上述调料调好 放入菜中
电饼档快速早饭
这是非常方便快捷的早饭，一般我早上起来晚了着急上班都会做这个～
用料：
一个鸡蛋
一片面包片
一片火腿
看喜好芝士
做法：
准备好所需要的食材，如果喜欢加芝士也可以来一片哦
用刀将面包片凹个洞出来
切下来的部分切碎备用
打开电饼档，刷油，两面都刷一些
将火腿片和面包片放入加热后的电饼档
加入鸡蛋，将蛋黄戳破
这时可以放一片芝士然后撒上面包碎
盖上电饼档压一压
按自己喜好掌握熟度，关掉电饼档，取出面包片跟火腿，中间切一下，放上火腿，装盘，如果来不及吃，装到公司也可以吃哦～
蜂蜜青柠苏打水
夏天即将到来，炎热的天气热的人直冒汗，一瓶清凉的苏打水便是这炎热的夏日必备饮料！
用料：
4个小青柠
适量蜂蜜
250g苏打水
做法：
苏打水提前冷藏 小青柠洗干净 切半
将小青柠挤汁，滤籽。挤好的小青柠不要扔掉，把里面的籽弄掉，把果皮放进好看的瓶子
再把蜂蜜加到青柠汁里搅拌均匀倒入瓶子
将苏打水倒入瓶子，搅拌一下就可以喝了
辣条瞎炒饭
活的的如大家精致 吃的没有大家好  主要还是人比较懒   更主要是家里没啥菜 就剩辣条了  此饭就被我给炒出来了✌
用料：
一点洋葱
一点大头菜
一碗米饭
一丢丢蚝油
一小勺酱油
1个咸鸭蛋
做法：
都切好 爱吃菜就多切点 随便切
准备一袋卫龙辣条  
鸭蛋是为了防止第一次炒  掌握不好咸淡  千万不要把饭弄咸了   饭淡点咱们可以吃咸鸭蛋补救 也好吃  
此步骤靠大家随意发挥了 倒点油 不怕胖的就多倒点 我倒一丁点  油6分热 就把菜都房里  辣条也放里  喜欢吃肠的  吃蟹棒的 都切好放锅里  小火哦~ 炒个一分钟  把一碗米饭倒进去 炒  油放少的话需要一直翻炒 小火哦  要不怕糊  蚝油一丢丢  少放点  酱油也是 一小小勺就够了  然后翻两下 就盛出来吃吧   对了 咸鸭蛋是 万一觉得饭不够咸 就就这咸鸭蛋吃吧  哈哈哈   这个还真挺好吃的 ~
上一步自由发挥没发挥好  饭的卖相可能不太好  但不影响味道  超级好吃  少油少盐的  可能也健康   我觉好看的皮囊也是需要注入有趣的灵魂的   希望大家自由发挥  做出卖相好 还好吃的炒饭~
巴斯克（焦）乳酪蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1个蛋黄
226克奶油奶酪
15克低筋面粉
120克淡奶油
70克细砂糖
做法：
将cream cheese 室温软化用刮刀搅拌均匀
加入糖搅拌均匀
加入一个蛋黄搅拌均匀
加入两个鸡蛋搅拌均匀
加入淡奶油筛入面粉搅拌均匀
烤箱预热到410F,6寸蛋糕模用烘焙纸垫好，将面糊倒入
烤35分钟直到边缘有焦
拿出去模，冷确后去烘焙纸
下午茶
双椒清炒花生苗
小时候奶奶炒过这道菜，是她种的花生，花生发芽了，她就摘些自己种的本地辣椒，给我和弟弟炒一道下饭菜，今天在市场看到有花生苗卖，很开心，做出来是小时候的味道
用料：
花生苗
青辣椒
红辣椒
蒜瓣
做法：
洗干净花生苗和辣椒，切好备用
锅中放油，倒入洗好的花生苗，翻炒均匀，让花生苗均匀沾上油
加少许水，盖上锅盖焖一会
煮软之后加盐，翻炒均匀，盛出备用
锅里加油，蒜瓣小火爆香，倒入切好的辣椒
加入炒好的花生苗，加酱油，翻炒均匀
花生苗脆脆的很好吃😋
红烧大公鸡
用料：
8克糖
三芽八角
半个个草果
200cc红米酒/米酒
20勺30ml+两勺老抽酱油
5勺耗油
一碗香葱
100cc水
克盐
做法：
凉油中火炒糖色
编香草果加一部分小葱炒香 下鸡肉 翻炒变色加米酒 酱油 耗油 炒熟 加水 盖盖小火炖30分钟 不同锅不同火候 不够烂接着炖 出锅关火撒小葱搅拌
烤鸽子（烤箱版）
用料：
1只鸽子
1小勺盐
适量生姜
适量蒜
适量食用油
做法：
鸽子洗净沥干水分，将生姜、蒜切片加盐混匀，均匀涂抹鸽子，然后将生姜、蒜塞进鸽子肚，腌制两小时以上。
鸽子表面涂上食用油，插入烤架，烤肉模式210°烤制30分钟。
已经迫不及待的吃起来了，汁多，有种盐焗的味道。
芹菜肉丝炒面
婆婆夏天经常做的一种炒面，不油腻
用料：
面条
猪肉
芹菜
生姜，蒜头，蒜苗
做法：
面条蒸熟，十分钟左右，闻到面条香味即可出锅，放入一个大盆
芹菜洗干净焯水，锅里倒入芹菜，放一点盐，水快滚的时候捞出，捞出入凉水备用
热锅倒油，放入姜丝
先放入稍微肥一点肉（肉有点多），炸油，稍后加入肉丝翻炒，放入料酒，红烧酱油，炒几下，倒入适量生抽
倒入芹菜，加盐，翻炒，放入蒜苗，炒几分钟撒鸡精，倒水，要有汤，不一定需要炒熟
一定要有汤，待会儿让面条能够吸入汤汁
炒好的芹菜倒入之前放面条的大盆，让面条吸一吸汤汁，使劲搅拌均匀
汤汁吸收完后，入锅蒸，时间不能长，冒烟了就可以出锅，炒面就完成了
木耳香菇炒鸡肉
用料：
半只鸡肉
两朵香菇
一小把木耳
适量姜
3瓣蒜
少许油
少许盐
少许酱油
少许淀粉
一条辣椒
做法：
鸡肉，洗净，用盐，油，酱油，生粉腌制20分钟。
香菇木耳用热水泡发，洗净切小块。
姜蒜辣椒处理好，有葱就最好了，我刚好用完了，不想出门。
热锅，下油，姜蒜辣椒爆香，然后放鸡肉煸炒至鸡肉表面微焦，再放入香菇木耳，翻炒片刻后加适量酱油和清水一起焖炒。
收汁，起锅。
咖啡陪你的焦糖奶油香蕉华夫
超好吃的奶油华夫。让人满足，也让人长肉
用料：
3个鸡蛋
160g面粉
1g泡打粉
40g玉米淀粉
65g白砂糖
60ml牛奶
60g黄油
奶油
焦糖酱
巧克力酱
杏仁片
肉桂粉
一个香蕉
做法：
华夫做法：鸡蛋打匀加入糖，再放牛奶，然后把粉类过筛放入，搅匀（放面粉之后就不要用打蛋器了），最后放入化成汤的黄油搅和搅和就OK了。
弄好的华夫摆在盘底，上面放上切片的香蕉（不要太薄，厚一点），然后挤上奶油。淋上巧克力酱和焦糖酱，撒杏仁片，撒点肉桂粉。可以吃啦！
土豆红烧鸡翅
又是可以吃掉一大碗米饭的菜。电锅电锅我爱你~~~
用料：
6个鸡翅
胡萝卜　1根
2个土豆
1包市售红烧料包
一个大料
一根大葱
3勺酱油
糖1勺
做法：
鸡翅双面煎一下。（当然是用电锅）
然后下切好的土豆块，下所有作料。按煮饭键
跳闸即可
有没有很简单
白灼青芥虾
准备时间：3分钟
烹饪时间：5分钟
白灼菜在我们这里很常见，新鲜的海鲜用白灼方式来烹饪，能最好的保留原汁原味，而且白灼简易快手，搭配上酱汁非常鲜美好吃。
用料：
500克大虾
1根香葱
3片姜片
1小勺盐
1碗冰水
#蘸料
适量青芥末
油适量淡味酱
做法：
大虾去虾线，剪掉虾须虾脚洗净
姜去皮切片，香葱打成葱结
锅中注入水，加入姜片，葱结，盐煮开
水开后放入虾
开着锅盖煮至水再次沸腾，大虾变成红色捞出沥水
立刻放入冰水中过一下
沥水码入盘中，取一个小蝶放入青芥末
最后倒入酱油就可以上桌了
成品
柠檬糖醋蒜
每年这个季节蒜的味道开始飘香，小的时候腌的咸蒜就是酱油腌的,只能当作下饭的咸菜吃。现在吗,口味多了糖醋蒜可以当作下酒小菜了!让你随着季节随着心情,感受美味!😁
用料：
2斤蒜头
1斤醋
20克盐
取皮柠檬一个
半斤白糖
根据个人口味添加蜂蜜
做法：
蒜头剥去硬皮,泡水24小时去除辛辣味道。柠檬皮若干放入器皿里加入蒜头,糖醋混合待糖全部融化后倒入器皿里,末过蒜。盖上盖子放在阴凉处15-20天就可以食用了,酸酸甜甜的柠檬飘香！
等着开吃吧
一次成功 百吃不腻的酸甜糖醋里脊 专治没食欲
在我印象中，糖醋里脊是一道无论在南方还是北方都很受欢迎的菜，既可以作为招牌菜登上饭馆餐桌，也可以是家庭日常的快手菜。这次是我第一次尝试，糖醋汁的配比调的刚刚好，所以想把它分享给大家。如果说有些菜是妈妈的味道、家乡的味道，那么这道菜就是熟悉的味道，是校园食堂的味道，是小朋友最爱的味道，也是无论走到天涯海角，都可以尝到的回忆的味道
用料：
2勺淀粉
1勺醋
1个鸡蛋
2勺白胡椒粉
1勺料酒
4勺番茄酱
1勺酱油
半勺蚝油
500克猪里脊
3片姜片
半勺盐
3片柠檬
1勺白糖
做法：
将猪脯肉切成条，放入料酒、姜片、鸡蛋、少许淀粉、白胡椒、半勺盐
用筷子搅拌均匀，或带上一次性手套用手揉捏均匀
制作酱汁：放入2勺淀粉，1勺醋，4勺蕃茄酱，1勺酱油，3勺水，1勺白糖，半勺蚝油，搅拌均匀
将腌制的肉均匀蘸上适量淀粉
锅中倒入适量油，加热至六成热时，放入蘸了淀粉的里脊条
小火油炸至微黄，捞出，大概三分钟
将油烧至八成热，把第一次炸好的里脊肉放入锅中复炸，大概一分钟，捞出来备用
锅中放油，加入料汁，煮至浓稠，放入炸好的里脊，鲜切柠檬片，翻炒均匀，撒上芝麻即可
爽口开胃的糖醋里脊，再挑食的小朋友也喜欢吃，营养丰富，容易上手，快做给家人尝尝吧
拌花菜
夏天不能缺少的一道菜，清爽开胃又健康！撸串啤酒也很配哦。。
做法其实非常简单，只是准备工作多一点，准备做完一拌就OK了
用料：
1根黄瓜
少量木耳
1-2根腐竹
半根胡萝卜
少量油炸花生米
1/4个紫洋葱
半个土豆
3大勺苹果醋
1勺糖
少许生抽
少量油（或香油）
少许盐
一瓣大蒜
做法：
木耳和腐竹提前发泡好 （木耳提前2小时，腐竹提前一天）
土豆、胡萝卜擦丝，木耳去蒂，腐竹切段。 分别放入开水中焯熟，取出放盘。（注意土豆不要焯太久，特别是新土豆30秒就好，不然容易软掉）
洋葱切片，黄瓜拍碎切段，顺便将一瓣蒜切碎末，都放入盘。
放入盐、糖、苹果醋、生抽等调料。将炒锅烧热，倒少量油加一粒大料，油热好后淋入菜盘中，翻拌均匀。（也可以换成香油，喜欢辣的可以放入辣椒）
最后撒入炸好的花生米，拌花菜就做好了！
反沙芋
潮汕反沙芋是很有名的，之前在家妈妈一直都有做给我吃，非常喜欢吃，自己比较懒，从来都是不知道怎么做的，今天嘴馋了，想吃呢，只好自己动手了，在家靠父母嘛，在外只能靠自己喽，哈哈～
用料：
1个（大概在600克左右）芋头
适量油
100克白糖
100克水
适量葱花
做法：
芋头去皮，洗净后，切成小条，大约在1.5厘米的厚度，宽5厘米这样子的
热锅倒适量的油，热油后放芋头下去，跟平常油炸食物一样的步骤，记得中火哦，不断搅动锅里的芋头，炸至芋头变硬，颜色呈微金黄色的即可捞起沥干油备用。
倒出余油，清洗炸过芋头的锅，热锅放少许油，然后放白糖+水下去，大火煮至沸腾，转中小火慢慢熬制糖浆，其间要不断搅动，直至糖浆开始呈浓稠并微变色。
放葱花，随后把芋头条下锅搅拌，使芋头条裏上糖浆，继续不断的搅动，直至出现白霜状况，即可大功告成，上盘喽。
泡泡四溢的虾酱豆腐
山西人冬季算比较爱吃的一道菜，大小饭馆都有，我做的还算可以吧，70分😃
用料：
豆腐
虾酱
葱蒜
味精鸡精
水淀粉
做法：
虾酱一瓶
豆腐一块
豆腐切片
切葱蒜备用
锅烧水，水开放点盐煮豆腐两分钟
锅烧油，葱蒜炝锅下一大勺虾酱炒香，放入豆腐翻炒，加点花椒水，加味精鸡精调味，烧入味勾水淀粉翻炒均匀出锅
😘
虾酱味很浓，下酒下饭绝了
田园芝心披萨
喜欢吃披萨，但是外面买的披萨吃完以后总是觉得油腻，而且料总是觉得不足呀~

在纽西兰南岛玩了两圈以后，最近终于暂时安定下来了，想想距离第一次自己做披萨有一段时间了，再想想当时AF同学喜欢恰的开心样子，于是今天再次开做啦。

这次揉面有很大进步，没有像第一次那样不知道如何掌握水和面粉的比例，然后手差点就揉废。最重要的是，这次面粉发起来啦~烤出来以后，底有点脆脆，边边很酥软。

大家吃完以后都好满足啊~~~

以下是三人份的量（每人两块）
用料：
3杯高筋面粉
2杯温水
2/3 茶匙酵母
3勺橄榄油
3瓣蒜
少许盐
黑胡椒
少许调味罗勒（干）
芝士
蘑菇
番茄
番茄酱
什锦速冻蔬菜（胡萝卜，玉米粒，青豆）
洋葱
做法：
披萨底：
用温水把酵母融化，待用。
把面粉倒入大碗内，慢慢加入温水和融化了的酵母，同时用筷子搅拌。
面粉搅拌成雪花状后，可以开始揉面啦，大致成形后加入橄榄油，然后继续揉啊揉。
揉到面团有光滑表面即可。但为了烤出来的口感更好，可稍揉久一点！
用保鲜膜覆盖面团，放入冰箱隔夜发酵（隔夜发酵也是为了使底的口感更好）。
发酵好的面团放在撒了面粉的案板上擀开成圆形，因为是做芝心披萨，可擀的比烤盘大一点。
烤盘抹上橄榄油（可用黄油，更香），然后铺上擀好的面皮。再然后就是用叉子在皮上插满洞洞。再再然后放着待用。
披萨酱：
蒜切碎，洋葱切。
热锅下油，放入蒜爆香，蒜稍变成金黄色时加入洋葱继续炒。洋葱炒软后入加入什锦速冻蔬菜、番茄。
炒的过程加入少许的盐、罗勒和胡椒（量根据个人爱好加入，我喜欢胡椒，所以加了较多），查不多熟的时候加入番茄酱，小火收汁后即可。
把蘑菇去蒂切片，洋葱切圈，芝士削碎和部分切成小段条状（做芝心用）
把条状芝士放在面皮边边，把多出来的面皮向内折并按紧
把刚刚炒好的披萨酱平铺抹在披萨底，然后铺上一层碎芝士。
在碎芝士上铺洋葱圈和蘑菇，最后在撒一层碎芝士。
在做披萨酱的时候，可先将烤箱预热200度。此时将铺好的披萨放入烤箱，烤20-30分钟（烤箱功率不一样，快到点时候注意是否ok,根据实际情况延长时间）。
烤好啦~~开吃咯~~  ^_^
炸酱面炸酱拌饭酱
稍微花一点点功夫，做一罐酱，放在冰箱里，什么时候想吃了，就拿出来。拌面、拌饭，或者蘸馒头吃。不仅非常省事，还能让人很有胃口。
郫县豆瓣100克，黄豆酱50克，甜面酱50克，细砂糖25克，大蒜5瓣，姜10克，大葱30克，大料（八角）2个，花椒5克，芝麻酱10克，植物油80克，料酒20克，水50克。
用料：
100克郫县豆瓣
50克黄豆酱
50克甜面酱
25克砂糖
5瓣大蒜
10克姜
30克大葱
2个八角
5克花椒
10克芝麻酱
80克植物油
20克料酒
50克水
100克牛肉
做法：
1.首先准备配料。配料比较琐碎，不要着急，慢慢来。把大蒜剥了，切成蒜片；大葱切成小段；姜切成薄片。牛肉切成粒。
2.为了让酱的质地更细腻，可以将郫县豆瓣剁碎。
3.锅小火加热，倒入植物油。油烧热以后，将葱姜蒜都倒入进来。
4.小火慢慢煸，使油慢慢的吸收葱姜蒜的香味。大约5分钟左右。注意，一定要用小火哈，不要着急。如果火太大容易将葱姜蒜炸糊。

5.接着，将八角和花椒加入油锅里。继续小火，并轻轻翻炒。大约2分钟左右。火力要控制好，享受一下油锅中发出的滋滋响声，以及扑鼻而来的浓郁香味。但千万别火太大，要避免将锅里的材料炸糊了。

6.这时候，葱姜蒜花椒大料都完成了它们的使命。将它们捞出来丢弃，只留锅中的清油（此时油已经吸收了佐料的香味）
提前切一些五花肉丁或牛肉丁，在这步先将肉丁放入锅里翻炒2-3分钟，再加入黄豆酱啊甜面酱这些
8.持续翻炒2-3分钟，炸酱的香味也会扑鼻而来。

9.最后，加入料酒、水，将锅中的酱料稀释。继续中火翻炒，将锅中的酱料煮沸，这道美味的酱料就做好了。关火冷却后装入密封罐里，放入冰箱冷藏保存。

大功告成
苜蓿香菇
没有时间去做麻烦的菜每天做的菜都超级的简单，超级的省时间，正好做个快手小菜的系列吧，送给那些忙碌的人有时间简简单单的菜却更美味呢。宝宝家吃炒鸡蛋一般都是鸡蛋直接打进锅里，然后用铲子把蛋黄弄破，这样炒出来的鸡蛋口感QQ的，很有咬劲。
用料：
8朵香菇
3个鸡蛋
盐
耗油
做法：
香菇切片
锅内入油烧热，加入鸡蛋，用铲子炒成小块
倒入蘑菇，加盐、耗油调味即可
十三香小龙虾(不辣)
小龙虾处女作
用料：
瓣蒜
5片姜
克油
半个洋葱
1瓶600ML啤酒
1勺生抽
1kg小龙虾
2勺十三香
1勺糖
做法：
在水中加少许醋和一勺盐，让小龙虾吐出脏物，放置15分钟待处理
用大拇指和食指架住小龙虾头部，无名指压压住虾尾，避免被夹到另一手用牙刷刷洗小龙虾头部和胸部、腹部，那个脏。。。
抓住尾部中间那片(图片中三片都被我暴力拉出)，扭几下后就可以拉出虾肠，脏爆了
剪去虾头，取出虾胃，注意保留超级美味的虾膏，这个过程花时间最长。。。
准备材料(图中虾这里只有1斤，中午的，晚上还有两斤，啤酒也是玻璃装600ml的)，蒜泥，洋葱和葱就不用说明啦~十三香下了两勺，需要辣的可以加一大把干辣椒，新鲜小辣椒
蒜泥(多)+油(多，至少盖过蒜泥)+姜片，大火煮热后加小龙虾小小翻炒几下，注意虾膏，加生抽，糖，紫苏，十三香，等个1分钟左右就加啤酒焖煮，这时候要多辣就加干辣椒和豆瓣酱，10分钟左右大火收汁
撒上葱花~~完成~吃的时侯会这波虾不腹黑，虾腹好干净好干净~
花生酪 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
味道是香浓的、微甜的、稠糯的，口感非常细腻顺滑，虽是浓稠但丝毫不腻，你们只要把花生、糯米这两样食材熬煮后再搅打一下就能做好。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
40克花生
30克糯米
5克糖桂花
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：花生40克、糯米30克、糖桂花5克
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
花生提前放入清水中，浸泡2小时。
取30克糯米，在水中清洗干净。

*不用糯米也可以直接换成大米，但是糯糯的口感要差一些。
待浸泡完成后，剥除花生外皮，全部放入锅中。

*其实花生皮也很有营养，如果你们不注重颜值，或者觉得麻烦的话，也可以不去皮哈。
锅中继续加入糯米，再加入500克的清水，煮至浓稠的状态，期间要不时的搅动，避免糊锅。
待花生糯米糊的状态变浓稠后，关火晾至温凉，再倒入料理机内。
启动料理机，将糊糊搅打到细腻的状态。

*破壁机啊、辅食机啊，只要能搅打细腻，任何厨具都可以的。
倒入碗中，表面再淋上糖桂花即可。 

*如果家里的糖桂花用完了，表面可以摆一些红心火龙果，或者草莓、芒果的做装饰。
味道香浓、入口丝滑，这样的花生酪一定是最合适冬季的下午茶，一碗喝的美滋滋，千万别错过哦~
瓦香鸡
用料：
鸡腿
洋葱
红菜椒
青椒
老姜
大蒜
鲜花椒
做法：
鸡腿剁成小块，然后清洗一下放到碗里面，加料酒、盐、生抽、葱叶拌匀，再加辣椒面拌匀（也可以用奥尔良腌料），腌制20分钟。
洋葱切块，红菜椒去籽后切块，青椒切滚刀块，老姜切片，大蒜切蒜粒。
锅烧热下宽油，油温6成热下入鸡肉炸5分钟（油不够宽可分批次少量地炸），捞出控油。
锅里再次加少许油，下入姜蒜、少许洋葱、鲜花椒煸香，下入鸡块翻炒。
​
加少许水和啤酒，加一点老抽上色，然后加生抽、味极鲜酱油、蚝油。
把鸡肉倒进砂锅，盖上盖子小火焖10分钟，然后加入鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味。
下入洋葱、菜椒、青椒拌匀焖1分钟，再滴少许藤椒油，出锅装盘。
芝士面包片
2分钟能能搞定，全程用最小火
用料：
2片面包片
一小块黄油
2片芝士
做法：
准备切片面包两片，芝士两片，一块黄油
平底不粘锅，放一小块黄油
放第一片面包，锅够大可以直接放两片
面包翻面后，放芝士片；
再翻面，放芝士那一面也煎一下，芝士那一面不要煎太久5秒就可以，盛出来。
流出一部分黄油煎第二片面包，这张照片是第二片面包了。全程最小火。
出锅拉😍
热杯牛奶
周末睡懒觉醒来，这是我早餐哦😛
芝士爆浆
面包皮煎的很不脆的
推荐电影，片名  感冒；
和这次疫情很像。
真正的灾难并非病毒本身。
鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）
又到一年月饼季，慢慢开始准备月饼馅料了，这款冬翅月饼馅，纯素，没有油，看起来像鱼翅，吃起来脆脆的口感。
用料：
2000克冬瓜
110克麦芽糖
40克白糖
10克红糖
做法：
把冬瓜削皮，要买那种表面有白粉，看起来比较老的那种冬瓜。
将冬瓜刨成丝。推荐这种刨丝器，刨得又快又好，不过要小心刨到手哦。刨到最后一点，就用刀切吧。
刨成这种长条细丝状。
用一个大锅，装半锅水，烧开。
倒入冬瓜丝。用筷子搅拌3分钟。
将冬瓜丝倒到沥网里面，冲凉水。
用手挤压冬瓜丝。挤出水分。
然后再装入纱布带，我用的是那种炖汤用的大号纱布袋。用力挤，尽量挤干。
全部挤完水分，只有这么点了。
放入不粘锅，中小火翻炒，如果挤得干的话，没什么水析出。
加入麦芽糖。
加入白糖，红糖，继续翻炒。
能够成团，就可以啦！
口感脆脆的，看起来像鱼翅，成品是410克。
酸汤面
用料：
卤牛肉 挂面
做法：
开水煮面捞出 防止糊汤 
卤肉的料
翻糖小装饰
用料：
做花干佩斯一块
色素若干
白色糖珠
工具 擀面杖 印花模具 饼干模具 小刷子
做法：
先切一块出来，用给一滴粉色色素，用拉扯的手法反复直至颜色均匀，在用擀面杖擀成约2mm厚，在用印花模压出来
把花朵放在晾网上，中间找个圆形的筷子轻轻按一下，会有立体感，再用矿泉水（一点点喔）调一点点干佩斯做粘合剂，用小刷子沾一点刷在花中间，放上一个白色糖珠，轻轻按上去，干了就会粘上面
川贝雪梨百香果柠檬蜂蜜水
孩子不喜欢喝川贝雪梨水，想了这个办法，家里有柠檬蜂蜜就省去了柠檬这个我步骤。
用料：
1个百香果
1勺柠檬蜂蜜
10粒川贝
1个雪花梨
做法：
川贝雪梨去皮熬水
百香果和柠檬蜂蜜放在一个容器里搅拌，剩下的放在冰箱，以后喝的时候随时可以泡水。
没有梨的味道，只有百香果柠檬的味道，一锅水孩子都喝了
广东靓汤药材鸡汤
广东人必不可少的日常—煲汤哈哈哈哈，俗话说没有一只鸡能走出广东，这个鸡汤超级简单好喝，比较清甜
用料：
半只土鸡
适量姜丝
适量（具体看下图）药材
做法：
把鸡洗干净切块，把姜切成丝
准备所需要的药材，这里有红枣，百合，莲子，枸杞，党参，薏米，绍实，药材适量即可，可多可少，药材多点汤也会好喝点
把药材洗干净，放进锅里，加入适量的清水
水开后放进鸡肉，如果是新鲜的鸡可以不用开水灼，冰冻鸡建议先用开水白灼一下
大火煲20分钟后，转小火煲1.5小时（其实煲多久时间也不是固定的，自己尝试一下，觉得味道可以即可关火）喝汤忘记拍照了
羽衣甘蓝汁儿
最近它的风很大 以身试毒 持续更新
记录身体是否有变化
用料：
把羽衣甘蓝
滴柠檬汁
0.3根黄瓜
0.3根芹菜
1勺蜂蜜
做法：
最不能接受的一个口味：加了芹菜 味儿太大了
这个就是非常常规的口味 只加了黄瓜和蜂蜜 口感清爽
珍选捞汁卷心菜
卷心菜含有的热量和脂肪很低，但是维生素、膳食纤维和微量元素的含量却很高，是一种很棒的减肥食物。翻炒后的卷心菜和辣椒一起搭配，能促进我们肠胃的蠕动，快速排出身体咯多余的垃圾，起到瘦身减肥的效果。
用料：
珍选捞汁
卷心菜
干辣椒
白芝麻
做法：
准备好原料
将大蒜去皮切成末，干辣椒剪成丝，卷心菜洗净沥干，撕成小块
锅内放入适量的水烧开，下入卷心菜，焯烫约半分钟后迅速捞出
放入冷开水中过凉后捞出，沥干
将珍选捞汁倒入碗中
碗中放入蒜末与干辣椒丝
将捞汁倒上，拌匀后再撒入少许炒好的白芝麻即可
宝宝辅食～火龙果、南瓜🎃菠菜蝴蝶面
彩色蝴蝶面是一款非常漂亮的面食，可以用你喜欢的各种菜汁、水果汁,取材为天然食材，天然的色素。同时也摄入了同等的各种维生素。我是手工擀面，做出来的面即美丽又健康。喜欢的宝妈可以自己动手尝试一下，孩子吃的放心。八个月以上宝宝食用。
用料：
四分之一火龙果
适量南瓜
3颗菠菜
二比一面粉
提前蒸好的鳕鱼放在汤里，完美。鳕鱼🐟
做法：
南瓜蒸熟压成泥备用。
菠菜打成汁备用。
火龙果四分之一即可。
压成糊状备用。
面揉好醒10分钟。宝宝食用面要偏软，好消化。
美中不足的就是没有模具。随便找了个瓶盖压的，用筷子在中间夹一下。形状就出来了。做好后放冰箱冷冻起来。纯天然色，色彩斑斓。没有防腐剂之类的，冰箱最多放两个礼拜。
盛碗里忘记拍了，这是当时在锅里煮的时候的颜色。
附图：煮熟后的颜色，上面飘着白的那个是鳕鱼。
这是加牛肉的图片
砂锅白菜狮子头
白菜在浓郁的肉汁中炖得软糯鲜甜，狮子头入口即化，在寒冷的冬日，这道菜有着非比寻常的吸引力~~


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是教授厨艺的课堂。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
材料：
400克猪前腿肉
250克大白菜芯
拌肉料：
4个荸荠
1个小鸡蛋
2-3大勺葱姜水
1勺黄酒
1勺生抽
1/2小勺盐
1/4小勺白胡椒粉
1大勺淀粉
调味料：
适量葱、姜
1个八角
1段桂皮
1大勺黄酒
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺蚝油
1大勺白砂糖
少许香油
做法：
猪肉细切成小粒，再斩剁片刻使肉产生黏性。
葱段、姜片拍碎浸泡在冷水中，10分钟后滗出汁，就是葱姜水，有去腥增香效果。
把肉末放在大碗中，加入鸡蛋、黄酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，按一个方向打圈搅拌均匀，一边搅拌，一边按少量多次的方式加入葱姜水。
再加入荸荠末拌匀即可。
炒锅内将油烧热，把肉料分成6份，每份用双手蘸湿后反复团弄成大丸子状，轻轻放入锅中，煎炸至金黄，捞出沥干备用。（肉丸只要微黄定型即可，不用熟透）。
炒锅中留底油，大火加热至5成热，放入葱、姜、八角、桂皮煎香。然后放入煎炸好的大丸子，烹入黄酒，加入老抽、生抽、蚝油和糖，轻轻地翻拌均匀，然后加入热水，烧开后调成小火焖煮30-40分钟。
放入直切成3cm宽的大白菜芯继续焖煮10分钟左右至白菜熟软。
最后打开锅盖大火收浓汤汁，出锅时滴几滴香油把菜倒入砂锅里，然后把砂锅在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌享用。
广东肠粉
在家也可以自制广东肠粉
用料：
250ml材料:粘米粉（肠粉专    用粉）
300ml         水
3个         鸡蛋
适量         肉末
适量         油
适量         生菜
适量         地瓜粉
适量         水
适量         酱油
适量         肠粉汁调味料
适量         蒜丁
做法：
鸡蛋和肉末加入盘中搅拌，肠粉专用粉和水搅拌。
锅中烧水煮沸，放入肠粉盘，盘中刷油，倒入适量肠粉液和鸡蛋肉末液，放入生菜，蒸两分钟，用肠粉刮刀刮出。
锅中加入适量清水，煮沸，加入蒜丁，加入凉水拌好的地瓜粉，加入肠粉汁调味料，加入酱油，不断搅拌至沸。
肠粉汁浇入做好的肠粉，完成。
【简单粗暴美食系列】NO.3 香煎鱼饼饭
能一句话说明的绝不用两句话
用料：
300g鱼肉
300g猪肉（或牛肉）
一根胡萝卜
两三根小葱
两三片姜
两三瓣儿大蒜
少许胡椒粉
少许盐
少许生抽
做法：
1.准备材料，鱼肉剔骨剁泥、猪肉剁泥、胡萝卜切丁、少许葱姜蒜切末、少许盐、少许凉拌酱油、少许黑胡椒末
 2.所有材料装入大碗，用筷子朝一个方向搅拌直至搅拌出肉胶 
3.平底锅加热放入少许油，肉糜用手团成肉丸略压一压成肉饼，放入锅内文火煎成两面金黄 
4.蒸好的米饭用小碗倒扣成型，摆上肉饼，挤上番茄酱，搭配清炒或水煮时蔬
皮薄馅儿大的三鲜烧麦（零失败）
爷爷白天做豆皮剩了一些糯米，晚上心血来潮用这些糯米再加工做了一个简单营养又美味的烧麦。当第二天的早饭真心不错哟！
用料：
300克糯米
适量香菇
适量豆腐干
适量肉末
适量咸菜丁
适量生抽
少许盐
少许鸡精
200克面粉
适量水
做法：
面团就是包饺子的面团，每个剂子大小也跟饺子的大小一样。我加入了一点胡萝卜汁就是橘色啦！（如果不想和面，直接买现成的饺子皮擀薄也一样）
剂子擀成手掌🖐️大小
馅儿：豆干，香菇，肉末，咸菜（任何你想吃的菜都可以）先炒制一下，放入适量生抽，鸡精，盐，适量胡椒粉提味。炒好后加入蒸好的糯米拌匀。烧麦馅儿就做好啦！
拿一张皮，放上馅料，多点少点都可以。我个人喜欢馅儿多一点，吃起来口感比较充盈😛
包的时候慢慢往上合拢，到收口的位置稍微用力捏几下即可！
包好的烧麦，上锅大火🔥蒸10-15分钟⚠️馅料都是熟的再加上皮儿比较薄，不需要蒸太久。不然皮儿太软影响口感哟！
哈哈，蒸好的烧麦像一个个橘色小胖子，让人看了就想一口咬下去！这是晚上做的，新鲜出炉太诱人，大半夜没忍不住吃了两个🤣
自己做的烧麦皮薄馅儿大，一口咬下去大大的满足感！太适合作早餐了，再配一碗米酒再合适不过！
健康又美味而且做法简单的烧麦大家学到了吗？头天晚上做好，第二天早上蒸三到五分钟，一顿快捷又美味的早餐就妥妥的啦！
放几张上次做的酱鲜烧麦！老少皆宜！
烧麦真的是一道简单易做又好吃的小吃！建议手擀皮儿，入口比较软糯。 想要尝试的小伙伴，赶快做起来吧！
烤猪肉脯（奥尔良蜜汁味）
喜欢吃猪肉脯的伙伴可以自己在家做哦(´-ω-`)
用料：
一些瘦肉
少许奥尔良腌料
少许白芝麻
1勺蜂蜜
少许玉米淀粉
做法：
因为是第一次做，只做了一点儿，没有具体分量和克数。瘦肉切颗粒，用刀简单剁几下，或者也可以直接切薄片，加入适量的奥尔良腌料和玉米淀粉，混合均匀后自己用筷子粘一下，试下味道合适就行。用勺子挖一勺子轻轻压在锡箔纸上面，用勺子底部压均匀平整。
肉上面撒点芝麻，烤箱上下火180℃烤10分钟。烤好后取出来表面刷一点蜂蜜，160℃烤5分钟，就熟了。
刚烤出来的热乎乎的很好吃，很香，如果喜欢吃再干一点硬一点的可以加长时间，这个烤出来不干不硬，因为有点厚度，我没有用擀面杖压得特别薄，压薄了的就会比较干硬。
酸奶芝士慕斯(6寸)
用料：
1片(5g)吉利丁
175克奶油奶酪
95克(5到6片的样子)消化饼干
40克黄油
120克淡奶油
100克(不是无糖的)酸奶
50克白砂糖
1个柠檬的量柠檬汁
做法：
原料准备
消化饼干装袋子用擀面杖弄碎，用搅拌机也可以，但是一定要尽可能的碎，因为这样和黄油混合最后切蛋糕的时候才不容易散开
黄油隔水加热融化和碎饼干混合，模垫油纸，最后成品脱模会方便很多
装入模具压平压实，入冰箱冷藏使黄油重新结块
奶油奶酪融化至室温，加白砂糖搅拌融合，再加酸奶，柠檬汁搅拌均匀
吉利丁一片裁碎浸冷水吸饱水
把水控干，直接把吉利丁隔水加热融化倒入奶糊搅拌均匀
淡奶油打发，也有人说打到湿性有纹路即可，看个人喜好
加一半混合
另一半也加入，切拌混合
装入冷藏后的模具，进冰箱冷藏，这一步也可以过筛再倒
脱模就不多说了，电吹风吹下很好脱的
香菇土豆炖鸭肉
实验室师弟做的菜～虽然时间很紧，但是味道还是很棒的啊～
用料：
半只鸭子
5个土豆
8朵香菇
适量干辣椒
适量花椒
一个八角
一块桂皮
两片香叶
适量老抽
适量盐
少量油
做法：
鸭肉块清洗干净，我们是让店家清理好切好块的，回来直接用就好
热锅少量油，煸香辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，鸭肉入锅，煸出鸭油，鸭油倒出一部分后加老抽上色
香菇切块，入锅，加适量热水没过鸭块，小火炖至鸭肉可以轻松用筷子插过。
加入土豆和适量盐，如果水不够再加少量热水，炖二十分钟左右至土豆软烂即可出锅。
烩牛肉白萝卜→时令白萝卜多吃养肺
不焯水，不用油烩在肥肥的牛肉里营养健康两全齐美。
用料：
二斤牛肉(肥)
一个白萝卜
适量葱姜蒜
适量大白菜
下详调料
做法：
白萝卜切块，放白糖两勺盐半勺淹两小时。然后挤出萝卜原汁用水清洗两遍待用
大白菜切块待用
牛肉冷水多洗几遍去血水，开锅下牛肉放大料桂皮草果肉扣葱姜蒜炖一小时。后加盐酱油面酱小火10分钟
然后放白萝卜(一侧)
另一侧放入白菜
开中火边烩边压。炖牛肉时放好盐什么也不用放了，慢慢把萝卜推到锅底白菜留在上面
十分钟左右就行了，白菜这时变软关火放凉
什么时候准备吃时开大火见热开锅。取出最肥的一块牛肉
在添上两块萝卜几片大白菜外加调制好的蒜香酱汁
牛肉汁肥味美萝卜甜香解腻大白菜绵软顺滑
浇在米饭上吃起来真是很好很好
玉林菜包（介菜包）
转了一圈下厨房，居然没有这个菜包的菜谱，全都是面粉的包子。好吧，我来创建一个。
这个包子超好吃，从小吃到大，我们这边过节，或者来客，都经常包这个来吃。可以当小吃，也可以当主食，吃过一次都不会忘记的。相信我，真的是超好吃的！！！
用料：
700克糯米粉
300克粘米粉
一个（约两斤重）白萝卜
50克干木耳
150克油豆腐
一小把葱
适量生抽
适量花生油
适量盐
少许糖
250克五花肉
一颗白菜（包菜，很多青菜都可以，看你喜欢）
做法：
糯米粉和粘米粉用开水和成面团。放一边待用。
干木耳提前泡发，清洗干净。切丁

白萝卜去皮，切丁，用少许盐腌15分钟，腌制出的水倒掉不用。

油豆腐切丁。

五花肉洗净，切丁。

以上材料切成黄豆大小即可。也可以按自己的喜好切丁。

白菜只要叶子那一截就好。用水煮软备用。
炒料：热锅，倒少许油，五花肉下锅煸炒出油，这样不会太油腻。再把白萝卜和油豆腐下锅一起炒熟，放入适量的盐，生抽，糖，进行调味。装盘备用。
像平时包包子一样取一小块粉团，包入炒好的馅料。
再用白菜包裹外面
上锅蒸20分钟。
在蒸包子的时候，准备淋料。葱+生抽+花生油，搅匀。包子快熟时，放入同蒸两三分钟即可。
包子蒸好后，直接淋料就可以开吃啦。淋料的咸淡可以用开水和盐调节下。
腌香椿
香椿特有的味道，任何多余的调料都会影响她的美味。老友贡献出了他的童年记忆....这道菜只有盐！
用料：
1把香椿
适量盐（矿盐或井盐最好）
做法：
当季新鲜的香椿芽
去掉那些偏老的叶梗，用小刀切掉根部约1mm左右的厚度
选择矿盐或四川井盐，适合腌制，没有的话普通盐也可以
最好在容器的底部铺上几层餐巾纸，可以把腌制过程中的水分吸收掉，这样底部的香椿也可保持干爽，吃起来口感更好。然后把香椿洗净沥干水分，均匀的摆放在容器底部的餐巾纸上。
然后撒上一层盐，用矿盐的话需粉碎，或者用磨盐瓶。一层香椿一层盐，摆满后最上层适当多撒点盐，但也不可太咸。（有些朋友喜欢的话也可以放几粒大红袍花椒，就是另一种口味。最好是再次腌制的时候放花椒对比一下，看看自己喜欢哪种口味）
如果使用保鲜盒，透气阀需打开，香椿不需要密封腌制，置于25摄氏度以下的环境中，或者冷藏也可以，静静等待⌛美味的诞生️
腌制一天后就可以吃了，两三天味道又有不同，看自己的口味了，每天都可以尝一下，下次腌就更有经验了。
腌好的香椿切的时候建议顺梗切，一条条的好吃些，如果香椿太长可一分为二
切好的香椿配一碗玉米糁粥，对吃惯了大鱼大肉的人，换一下口味，感觉如清流一般的爽快！
巧克力甜酒布丁
Chocolate Amaretto Pudding
Genaro contralto老爷爷的视频里的方子
http://www.bilibili.com/video/av785715/#page=2
用料：
500ml牛奶
2茶匙白砂糖
1茶匙面粉
3瓶盖甜酒
一根香草
50g无盐黄油
100g巧克力
做法：
在奶锅中倒入500ml牛奶，加热成温牛奶
在牛奶中加入2勺糖，1勺面粉，单位是标准tsp，开小火搅拌均匀（牛奶不能是滚烫的，否则面粉会结块）
加入3-4瓶盖甜酒，原视频中用的是ameretti，即波士杏仁力娇酒。
我用的咖啡酒感觉味道也不错。
继续搅拌。
取一根香草，拨开，用刀刮出所有的种子，把种子放进牛奶里，继续搅拌。
当牛奶开始变粘稠并且温热之后，加入50g无盐黄油，火调到最小。继续搅拌。
巧克力切碎放进去，大约100-125g。
稍微调高火，持续搅拌大约1分钟，边缘开始冒小泡了就停止加热，但继续持续搅拌。
将巧克力液盛入小杯子中。
在巧克力布丁表面放上饼干碎。视频里用的是ameretti biscuit，一种蛋白杏仁饼干。我直接用的蛋酥卷碾碎放上去也好棒！但要多放一点啊。
我觉得应该冷却了再吃，但意呆大爷直接趁热吃了于是我也吃了一杯确实趁热也不错啊。
在家吃米其林！南瓜汤香煎三文鱼🍣
平时三文鱼直接拿来烤一烤，
撒点黑胡椒和柠檬🍋就可以吃，
今天尝试了不一样的做法，很别致，
在家也可以吃到米其林😍😋🥰
甜甜的南瓜粥孩子们都很喜欢
用料：
1块三文鱼
半个柠檬
适量黑胡椒粉
若干虾
若干芦笋
做法：
切了半块南瓜，蒸锅蒸熟，大概20分钟，随后放入破壁机，适量倒入牛奶，找一个盘子，倒进去（不要倒太多，不然一会儿放入三文鱼会溢出来）
锅中加热黄油🧈 倒入洋葱碎爆香，然后放入三文鱼，中火煎至两面金黄，最后放入虾🦐 芦笋等配菜
装盘撒黑胡椒就完成啦、也可以切点柠檬片，是不是超简单😍💗🍋
蛋白的打发
上周发了日式戚风，就有朋友问蛋白的打发，今天这篇就是给新手或是对蛋白打发有困惑的朋友解疑的，希望大家都能做出完美戚风！

做戚风蛋糕（在不加泡打粉的情况下）最关键的就是蛋白的打发，特别是普通圆模戚风蛋糕,更要把蛋白完全打至硬性发泡，才不至于出现回缩，不熟的现象。除非是水份比例较重，或使用温度太低。否则长时间都烤不熟的蛋糕，就是蛋白打发不够，里面空气不足造成。或拌面糊时使蛋白消泡，拌面糊时没有翻拌均匀。蛋白必须盛装在无水，无油的干净容器内，和蛋黄分离时不可以沾一丝的蛋黄。

打发蛋白全程使用电打中速打发（5档的机器使用3档即可）

用中速打的优点除了不容易把蛋白打发过度，而且不会伤害打蛋器，长时间使用强档，打蛋器容易烧坏。蛋白打发过度，会使蛋糕膨胀不高，组织粗糙，口感干涩。
用料：
按配方蛋白
按配方白砂糖
3-5滴柠檬汁
做法：
用电打中速将蛋白打散。
加入3-5滴柠檬汁，电打中速打散。
加入1/3细砂糖，继续中速搅打。
打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，加入1/3细砂糖。
中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下1/3细砂糖。
搅打至此时，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰长而不挺立。
蛋白虽有纹路但不是非常明显，手感较软，较轻（9分发）
正确：继续搅打，停机从蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直。
蛋白的细纹非常明显，搅打时感觉手沉，即达到硬性发泡程度。
错误：打发过度的蛋白，挖开成一块块棉花状，蛋白大量的粘在打蛋头上。
秋燥滋润银耳汤
每当闻到香浓的银耳汤，就能想起妈妈，感觉着妈妈在炉灶前小火焖熬的时光。
用料：
1朵银耳
50克冰糖
4颗红枣
20粒左右枸杞
少许百合
做法：
用清水浸泡百合、莲子，约二十分钟左右。
枸杞子洗干净备用（不用浸泡）
红枣去核，撕小块（去核红枣不易上火）
冰糖滋润，也可根据个人喜好，选择红糖、白糖。个人认为冰糖炖品甜而不腻。
放适量的水，大火煮开后转小火焖煮30分钟，放冰糖到合适的口感，然后放百合、莲子一起再煮20分钟。最后放入红枣、枸杞子煮10分钟。保证银耳的软糯、香滑。
出锅啦，色、香、味俱全！
棒骨萝卜浓汤
用料：
筒子骨
萝卜
清水
葱
生姜
盐
胡椒粉
做法：
棒骨砍成小段（购买的地方可代加工），放清水里泡尽血水洗净。锅里加清水，加入料酒飞水去除肉腥味。
捞出棒骨用清水冲洗干净后，加清水、葱、姜块一起开火煮沸。
将棒骨连同汤水倒入炖煮锅里，水位不能超过最高限位，盖上锅盖进行慢炖。
炖了两个小时后，加入洗净切块的萝卜，和适量的盐调味，继续慢炖至程序结束，即可盛出撒上葱花和胡椒粉食用。
成品图
成品图
柠檬苹果酱
用料：
2个苹果
2个柠檬
做法：
苹果每个大约300-400克。2个苹果可以做1瓶350克的果酱。
苹果切小块，柠檬皮用血滴子擦下来，只要黄色皮，不要多擦下来白色的。
柠檬汁柠檬皮苹果混合，建议用直径比较大的锅。
加水煮。
煮到苹果块全部变成透明，会自动变果泥。中间可能需要加几次水。
也可以保留几个略微发白苹果块，吃起来口感比较好。
当液体开始变粘稠的时候，带上隔热手套，一直搅拌到变成粘稠的果酱，大概要持续搅拌20～30分钟。建议使用硅胶铲
搅拌是个体力活。搅拌中断的话很容易糊底。
锅子不烫手就可以装瓶了。玻璃瓶和盖子提前用开水烫一下
意面基础如何烹饪美味意面
主要详细讲一下意面烹饪技巧，然后配料都是基础系列里做好的，很适合做快手美味意面（时间=烧水+煮面，大约在8-20分钟内）。

下面用料提到的番茄酱、肉酱、蒜香橄榄油在意面基础系列菜单里都可以找到制法：
http://www.xiachufang.com/recipe_list/82299/

虽然没有步骤图，但我尽量叙述详细一些，让大家都可以做出好吃的意面，然后跟意面君热恋！

最后奉上各式各样的意面合集（口味亲测哦~）：
http://www.xiachufang.com/recipe_list/69728/
用料：
适量意大利面
适量，自制或超市购买番茄酱
适量，自制肉酱
适量，自制蒜香橄榄油
按个人喜好自由发挥配菜
做法：
锅入水烧沸，入意面煮好沥水捞出，煎锅入番茄酱、肉酱小火加热炒匀，入意面、一勺面汤拌匀收汁即可
我是详细讲解的分割线
根据选用的意大利面选用适合的锅来烧水。长条形（如天使细扁面等）的意面需要选择尽量深的锅，而短的造型面（如螺丝蝴蝶面等）则普通深度宽口的锅子则可。长面用深口是为了尽量多的淹没意面，短面用宽口是为了尽量让面能在锅子里上下扑腾
选好锅子，放入足量多的水。煮长面水要加到离锅沿2-3cm，短面水深4cm以上OK。开大火把水烧沸
烧水期间准备配菜，配菜可以选用一些简单的成品如：培根、火腿肠、豌豆胡萝卜玉米杂粒、海鲜、鱼罐头等。也可以选用一些新鲜的食材如：各类菌菇、素蔬、畜肉等。可以用常用搭配，也可以自己创意搭配，说不定那天就配出了自己的独家美味秘方
配菜准备好后，按个人习惯切片的切片切块的切块，该化冻的化冻，该用沸水烫的在水沸后就烫烫
水沸后先撒适量盐（一般我会撒2ml左右的盐，不过根据水量、口味的不同盐量也会不同（也有说用1L兑10g盐的比例，但对我来说觉得盐太多了），所以多煮几次后就可以掌握到自己的量啦。），然后下入意面
长面呈中心散发状下入锅中，入水后应该等待它软化后自然滑入锅中，而不是用蛮力压下去。在完全入水之前不要用任何物品去搅动意面，这样做是为了保证意面不会折断而且更加弹滑筋斗。还要注意的是，有些灶火很大，如果最大的话大火超出锅底，而锅子又不够深就会把支出锅外的意面烧焦，所以这种时候注意将火稍微调小一些，保持水沸状态即可。短面的话就直接放入锅中，不时的搅拌一下防粘锅
在煮面的过程中炒配料酱。取煎/炒锅入蒜香橄榄油，先中火炒自己配的食材如蘑菇海鲜等略炒匀后加入2勺番茄酱、2勺肉酱小火炒匀，持续保持小火
煮面的时间按照包装袋的时间（实在喜欢吃软面的可以在关火后再多浸泡2分钟）根据后续步骤调节。如果后续是在配料的热锅里在持续加热中搅拌则要比包装时间提前2分钟左右捞出面条；如果后续是直接浇汁方式给配料或者是常温盆子里搅拌则煮够到包装时间后捞出
意面捞出后倒入配料锅，入1勺面汤，手持锅柄画圆晃动锅子，同时用勺/铲搅拌面条，使面条和酱汁融合，汁水收至自己喜欢的程度后即可关火装盘开吃啦
淡奶油脆面包
用料：
350克高筋面粉
80克低筋面粉
200克淡奶油
20克奶粉
80克牛奶
4克盐
40克黄油
1个鸡蛋
60克糖
4克酵母
做法：
把材料中的，除黄油外混合一起，揉成面团，放入面包机和面20分钟。
20分钟后，加入黄油再和面20分钟。
从面包机拿出来分成想要的大小，醒10分钟
整形（想要什么样的形状就弄么样的）
整形完，放烤箱发酵，只要比原来的面团大两倍就行，
偷懒必备——电饭锅蒸蛋糕
前天尝试了何老师版隔水煮的酸奶蛋糕，今天试一试电饭锅蒸蛋糕，会有不一样的奇妙经历吗？
用料：
8个鸡蛋
3勺面粉
200克牛奶
10克白糖
10克油
做法：
打鸡蛋，蛋清蛋黄分离放在不同的盆里。
蛋黄中加入牛奶，三勺面粉，半勺油，一勺白糖搅拌均匀，搅拌至没有小面团为止。
蛋清搅拌均匀，搅拌至如图所示的粘稠状，或者像猪油状最佳。然后将蛋清与蛋黄合在一起搅拌均匀。
切好橙子去皮备用，也可加入葡萄干，蔓越莓干或者各种坚果代替。
电饭锅底刷一层油以防粘锅。
倒入步骤三搅拌均匀的蛋液，可将果干类食材平铺放入锅底，撒点芝麻调味，蒸40分钟左右。
香香的蛋糕出锅啦！！
蝴蝶面
用料：
胡萝卜
青菜（鸡毛菜）
紫甘蓝
面粉
做法：
胡萝卜，青菜，胡萝卜洗干净
榨汁机分别榨汁
慢慢加入蔬菜汁和面
胡萝卜面，再用手揉到一起
青菜面，揉到一起
紫甘蓝面，等下揉在一起
三种颜色的面都揉好了，来个大集合，先把面醒一会儿
胡萝卜汁的，用花瓣儿模具刻好
花瓣都抠出来，准备做小蝴蝶啦
筷子夹一下，注意不要太用力，不然会夹断哦
换个角度拍一下
翻过来就是小蝴蝶啦
青菜汁步骤胡萝卜汁
花瓣取出来，用筷子夹一下就可以
紫甘蓝步骤同上
成品出炉，如果吃不完的话可以装在保鲜袋冰箱冷冻，或者风干后保存哦
传统五仁儿月饼
久违的五仁月饼，唤起你记忆里的旧时光，五味杂陈，人生百味。
用料：
130g低筋面粉
10g奶粉
100g转化糖浆
2g枧水
40g熟花生油
1g盐
40g杏仁儿
40g核桃仁儿
40g橄榄仁儿
40g瓜子仁儿
30g黑芝麻仁儿
110g糯米粉
30g菠萝干
20g蔓越莓干
适量白砂糖
30g熟玉米油
55-70g凉开水
适量蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白混合均匀）
做法：
将低筋面粉130g 和奶粉10g 混合均匀，过筛。
烧熟花生油。
在转化糖浆中，依次加入枧水、油、盐，每加入一样调料，均需搅打均匀再加入下一样。
调料中加入过筛面粉，拌匀，揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，饼皮准备完毕。
依次将杏仁儿、核桃仁儿、橄榄仁儿、瓜子仁儿、黑芝麻仁儿下锅炒熟。
将五仁儿馅料碾碎。
将糯米粉炒熟。
在五仁儿馅料中，加入蔓越莓碎、菠萝干碎、白砂糖、熟玉米油、凉开水、熟糯米粉，搅拌均匀，和成用手一握可以成团的状态。
将松弛好的饼皮分成15克／个，揉圆。五仁馅分成35克／个，团成圆形。
将饼皮拍成扁圆片，包入五仁馅，抽口捏紧成一个生坯。
将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放入模具，压成形。
给成形的生坯装盘，喷清水。
烤箱180度预热，中层，烤5分钟。
取出，放凉，刷上蛋黄液。
150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
葱头油
馄炖、扁食的好伴侣，葱头油
用料：
若干克油
一把个红葱头
做法：
从市场买好红葱头（市场卖的只有葱头哦，扎成好看的一把）
撕掉外衣，洗净后晾干（或者用纸巾擦干），切成薄片（方便油炸）或者切碎（切的时候可以体验泪流满面的状态）
冷油状态下将切好得葱头放入（油需要没过葱头），最好用玉米油，花生油会抢葱油的香味！
小火慢炸，中间需要用锅铲搅拌防止葱头粘锅
炸到金黄色（个人推荐浅黄色）就快速将葱头捞出，因为油还很热，一不小心就会过头，防止变黑变糊
可以用笊篱沥油，炸过的葱头变凉后吃起来满口香脆（可以单独留一份作为干得食用）图片的颜色属于有些炸过头了，吃到后面有点微微的苦，大家实操时，可以在这个颜色前就出锅！
待油温下降，凉了以后 可以将炸好的葱头放入！
油和葱头都凉了，就可以储存在玻璃罐子中，等待后续和扁食，馄炖，面条，汤菜等华丽出场！瓶子不够大 葱头放不下了，单独装在塑料袋里，后面吃！
超级好吃的香肠焖饭
用料：
3根香肠
1/2个土豆
2根胡萝卜
2把豌豆
1/2根玉米
2杯大米
3勺生抽
2勺蚝油
1勺盐
1勺鸡精
2根小葱
做法：
将玉米粒剥下来，香肠切片，胡萝卜和土豆切丁，豌豆洗净，葱花切好备用。
锅里放一点油，放入胡萝卜丁和香肠（胡萝卜需要和油一起炒才更有营养），翻炒两分钟后再放入豌豆、玉米、土豆丁。
加入生抽、蚝油继续炒三分钟，最后再加入盐和鸡精调味。（不要太咸，适中即可）
掏好米下锅，将炒好的菜铺在米上，按煮饭键就可以了。（如果炒好的菜没有什么汤汁，米的水量就和平时一样。如果菜里有汤汁，米里的水可以适当减少。）
叮~米饭蒸好了，打开锅盖香气扑鼻~
撒上葱花拌均匀就可以吃啦，特别香~
雪菜鱼头豆腐汤
雪菜鱼头豆腐汤，用雪菜、榨菜和野山椒做配料，搭配鱼头和豆腐，十多分钟就可以做出一锅鲜美的汤来，十分的开胃下饭。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
1个鱼   头
1块北豆腐
30克野 山 椒
100克榨 菜 片
200克雪   菜
做法：
先来煎鱼头，锅内倒油，油热后放入鱼头，两面各煎2分钟。我用的是铸铁锅直接煎的，待会儿可以直接倒水煮汤。
煎好之后倒入开水，不要用冷水。
先煎再炖，这样更容易炖出奶白色的鲜汤，中火把汤烧开。
看到汤变白了，放入雪菜、榨菜片、野山椒和豆腐片。因为雪菜和榨菜都是咸的，就不用再加盐了。
转小火，煮上15分钟就可以了，关火，根据自己的口味撒白胡椒面。
一锅酸爽开胃又鲜美的雪菜鱼头豆腐汤就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
红烧牛肉
想为大家带来最真实的菜品，所以所有照片均为原图，未加修饰。
用料：
3片姜
一小撮花椒
半勺料酒
5个八角
10干辣椒
500克牛肉
2个大料
适量盐
10克冰糖
适量陈皮
做法：
准备牛腩，冷水清洗去血水，捞出利干水份。切小块。
准备材料。
锅中放入冰糖，炒出糖色。
放入干辣椒，八角，大料炒出香味，放入牛肉炒至水干，放入陈皮翻炒。放入高压锅中，加入清水。按“肉、豆”键。
刚出锅，油汪汪。😋
装盘
放入翠绿薄荷及白嫩小葱。（喜欢辣一点的可以放上辣椒面拌一拌，那更爽🤩）
沙拉酱煎龙利鱼
沙拉酱真的都是油啊╮(╯_╰)╭
用料：
龙利鱼
沙拉酱
腌鱼料酒
腌鱼盐
配菜黄瓜
配菜香菇
做法：
化开冷冻龙利鱼排。腌鱼入味。料酒浸过鱼，盐分别撒在两面。半个小时左右，盐一点点就够。
小火融化一勺沙拉酱。沙拉酱遇热后，在锅里很神奇地变成了液体的油。。。不需要很多，一小勺就能融化出很多油。
倒掉料酒把鱼排放进锅里煎十分钟就熟。来回翻面，肉变白成固体就好了，比想象的还快。
黄瓜和香菇炒在一起有种特别的香味儿，和沙拉的味道、鱼的口感配在一起特别完美！
蒜蓉粉丝虾
用料：
8只只虾
一个半蒜
一勺生抽
一勺蚝油
一勺蒸鱼豉油
少许糖
少许盐
少许葱末
一把龙口粉丝
做法：
虾开背，去虾线
蒜剁末，龙口粉丝热水半小时烫开，下层摆粉丝，上面铺虾
锅烧热，放蒜末，放生抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油，一点盐（放蒸鱼鼓油可以少放盐）、一点糖一点清水，炒香，铺在虾上，上锅蒸5分钟，焖2分钟；
虾好后，端出放上葱末备用。锅烧热，花椒炸锅，花椒取出，浇到铺好虾的葱末上。
好下饭的虎皮青椒
用料：
2个青椒
3勺酱油
2勺油
小半勺盐
一勺醋
少许糖
2瓣蒜
做法：
准备两个青椒
1⃣️去头，把籽去除，能吃辣的可以不用出除籽，然后切成小段。然后轻拍扁，然后切好蒜米备用2⃣️用一个碗准备好调料。放三勺生抽，一勺陈醋，糖少许，盐少许，（有蚝油的可以加点蚝油，家里用完了所有没有放）3⃣️放多一点点油热锅，然后倒1⃣️切好的青椒炒，边炒边用铲子压一下，炒出虎皮状，再放入准备好的蒜米翻炒，再加点油，然后放入2⃣️准备的调料，炒匀收汁即可
装盘上桌开吃
鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民的喜爱。因为是真的好吃，现在全国各地的路边早点摊基本都很常见…
        家常操作起来也很简单，通过包入油酥的手法，让受热膨胀的饼内有了很大的空间，方便鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，煎烙至两面呈诱人的虎皮色，抹上酱料，卷入青菜、烤肠。饼皮酥脆蛋鲜香，有面有蛋有肉有青菜营养很全面…
       此配方是两个饼胚的量，大家可根据需求调整食材用量…
用料：
饼皮
120克中筋面粉
45克开水
45克冷水
油酥
20克中筋面粉
1克盐
少许花椒粉
少许王守义十三香
12克热油
蛋液
两个鸡蛋
适量盐
少许白胡椒粉
适量葱花
其它
适量酱料(我用的炸酱)
4片生菜
2根脆皮烤肠(或者火腿肠)
个鸡蛋
做法：
称量好所需面粉…
浇入开水…
用筷子快速搅拌成雪花状…
加入凉水揉至光滑细腻状(可反复多醒几次再揉制)…
盖好保鲜膜静置松弛40分钟以上(我一般头天晚上揉好面团放冰箱冷藏第二天早上直接用)…
面团松弛期间可以来制作油酥，
称量好油酥所需粉类…
称量好所需植物油(花生油最香了)…
置燃气灶小火加热油表面微微起涟漪…
浇入装粉的碗中…
搅拌均匀冷却备用，小香葱切碎…
磕入鸡蛋，加入盐、白胡椒粉…
搅拌均匀倒入硅胶杯中备用(方便蛋液挤入饼中)…
静置松弛好的面团平均分成两份，用手掌稍摁偏，将油酥分成两份分别放入面胚的中间…
用包包子的手法收口封严，注意不要漏酥…
收口朝下，稍用些手粉，用擀面杖均匀擀成薄饼…
将平底麦饭石煎锅在燃气灶上中小火预热，倒入适量油，拎起锅子转动一下让油均匀分布，油热后将擀好的饼胚入锅，烙一分钟左右翻面继续烙制，不一会饼会瞬间膨胀鼓起…
用筷子将中间位置戳破(注意不要被饼中泄出的热气烫伤)，用筷子将开口处挑起，将硅胶杯中的蛋液倒入，快速拎起饼身旋转将饼内的蛋液均匀分布(新手怕烫的可用筷子夹住边缘协助完成)…
一面出现虎皮色，鸡蛋液在饼内凝固后翻面…
两面都烙出漂亮的饼花，
这样才够诱人…
出锅稍冷却后，刷上你喜欢的酱料(炸酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱都可以的)…
一边码上生菜、烤好的脆皮肠或者火腿肠卷起…
切段码盘…
配上一碗豆浆、稀饭啥的，美美哒早餐开始享用喽…😄
韩式冷面
用料：
100克牛肉
1个鸡蛋
1个西红柿
半根胡萝卜
1勺黑胡椒
1勺橄榄油
1个梨
20克辣白菜
适量荞麦面
半根黄瓜
适量冰块
做法：
牛肉是牛排的做法：牛排放入 黑胡椒 橄榄油 盐 静置20mins，小火煎好。这是热的口感
切好梨，西红柿，胡萝卜，其中胡萝卜我用油快炒了一下为了叶黄素更好的吸收；鸡蛋煮熟切对半，也可以放一些苹果，黄瓜之类的；
冷面热水煮1-2mins，泡入冷水中，汤汁我用的是冷面自带的汤，里面点睛之笔是芥末。撒上辣白菜，齐活儿！
（洗手作羹汤）山楂雪梨银耳汤
用料：
20克山楂干
1个梨
5/6朵银耳
50克冰糖
半锅水
做法：
干山楂
银耳发泡好，处理好
雪梨削皮切块
大火倒水烧开，下银耳煮五分钟，下干山楂，雪梨快
小火煮半小时
上图
上图
排骨饭
省事好吃
用料：
青豆一盒胡萝卜半根
洋葱1个香菇3个
土豆一个
做法：
冷水放排骨，烧开，洗干净
各种原料切好
炒各种原料,放入生抽和蚝油的混合，加入米，煮一会，然后倒入电饭锅
四川泡菜3
用料：
长豆角
绿尖椒
红尖椒
樱桃萝卜
白萝卜
黄瓜
卷心菜
50g泡菜盐
一块冰糖
干辣椒
4片生姜片
4颗八角
香叶
50毫升高度白酒
如果没有只放20颗花椒也可以胡椒粒，花椒粒，芜荽籽，草果
做法：
制作食材
长豆角，绿尖椒，红尖椒，樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。主要配料：泡菜盐(50g) 冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升，
(胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果)如果没有只放20颗花椒也行。(提香味的)
制作工具
一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。
制作流程
(1)先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用。
(2)往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水。
(3)在水中倒入50克泡菜盐，(淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸)
(4)将水烧开后，彻底晾凉。
(5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入。
(6)将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒。
(7)最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。(黄瓜切片，白菜用手撕成片)
(8)发现一个小小失误：所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里。
(9)放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子。
(10)这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。
虾仁猪肉大云吞
用料：
克虾仁
克猪肉
勺生抽
勺料酒
个鸡蛋
克胡椒粉
勺香油
香菇粉
淀粉
做法：
猪肉加酱油、糖、酒、胡椒粉抓匀，加入淀粉抓匀。腌制20分钟。
虾仁加盐、胡椒粉、鸡蛋、香菇粉拌匀，装入保鲜袋中。用肉锤锤成泥。装入碗中待用。
混合猪肉和虾，顺着一个方向搅打直到有黏性。
包成馄饨。
图省事直接煮上馄饨没有另外做汤。馄饨快熟的时候加盐、香油、香菇粉调味，撕上一小片紫菜，榨菜切末加里，再次水滚关火出锅。
特色柚子皮盆菜
柚子皮做菜是我嫲嫲教的。柚皮炆鳗鱼、柚皮炆烧肉、柚皮炆鹅掌、柚子皮鱼肠等都是非常棒的菜式！今年的团年饭，我打算用它做盆菜，一定出彩😋

选用成熟果实的柚子皮，其具有化痰、消食、下气、快膈的功效。柚子皮一般人皆可食用，它有解酒毒，治疗肾脏水肿，宿食停滞，湿痰咳逆等功效。
用料：
1个柚子皮
1条大海参
20只小鲍鱼
8只鲜虾
3只鲜元贝（干元贝）
2只大花胶
6只金蚝干
4只卤水鹅掌
100克烧猪肉
10克发菜
数朵香菇
3个茨菇
适量莲子
小许黑木耳
3片姜
1勺料酒
适量盐
适量糖
几瓣蒜
3勺李锦记旧装蚝油
做法：
提前一天用一次性烧烤炉，用炭火把柚子皮烧好。《不用炭火烧，可以用刨刀，把柚子皮最外面黄色的那层表皮刨去就是，因为苦涩味就在这里，必须去丢。》
柚子皮用炭火烧去表皮的甘油脂，大火烧到表皮炭黑，泡水用刀刨去炭黑表皮，清洗干净，换水多次，浸泡一夜，揸干水份备用。
泡好的海参、花胶、小鲍鱼、蚝。
各种食材备好。
第一步：锅烧热油下姜蒜，先将烧肉、鹅爪爆炒下料酒，再下茨菇、莲子和柚子皮中小火炆30分钟。
炆够时间，加蚝油，糖，盐调味，放入沙锅最下面。
第二步：把香菇、金蚝干、木耳，一齐煮30分钟，最后加发菜煮一下，酱油蚝油调味。
第三步：把小鲍鱼清水加蚝油炆煮1小时后，加入海参煮10分钟后，再放花胶，滚起马上关火。
第四步：鲜虾和鲜元贝蒸熟，放盆菜最上层。
第五步：吃盆菜前，把前面炆煮留下的汤汁加入，用炉子小火温热吃。整个盆菜渗透一股淡淡的柚子味，清香诱人，浓郁的口感，美味而不腻😋
毛豆米炒口蘑
把毛豆米炒草菇的草菇换成了口蘑，OMG！不要太好吃！
用料：
20个口蘑
2片姜
一斤毛豆米
1g盐
2小勺生抽
2勺油
做法：
只有这一张图，热锅热油，放入姜片，下口蘑和毛豆，加一勺生抽，由于生抽的加入口蘑的水分逐渐爆出，不一会儿口蘑的汁水便可以淹没毛豆，改为小火，盖锅盖焖煮着，水分逐渐减少，尝一下毛豆有没有断生，如果不够熟可以再加开水进去一直焖煮，待毛豆熟了开盖收汁！起锅！开吃