xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
妈妈私房菜~微波盐花生
最近家里买了一些生花生 妈妈就在家里做微波盐花生来吃 味道不错哟 
而且自家做的 健康又好吃
用料：
花生
盐
做法：
花生在水里稍微过一下
平铺在盘子里 均匀地撒上盐在微波炉里转4分钟左右就完成啦 （其中这四分钟里 要停下来把花生翻转两次 让其受热均匀 ）
【私房菜】红葱头茄汁大虾@Limonberry
@Limonberry

这道菜我做过无数遍，真的是那种“当你不知道吃什么又懒得做饭时，吃它准没错的” 一道菜！我最爱的吃法有几种搭配：
茄汁大虾+蒜香法棍2片+一大碗紫菜鸡蛋汤=15 分钟 /一人份
茄汁大虾+意大利拌菜+黑胡椒煎三文鱼= 20 分钟/ 二人份

我会陆陆续续把每一个食谱发上来的！
这是我做的第一支youtube视频，请大家忽略我的脏脏的灶台哈哈~！


This dish is great for busy workday evenings. Only take 10 minutes with no hurry. This sweet and sour taste will last very long and also give you all the fresh and enjoyable feeling.
这是一道改良过的茄汁大虾，味道酸甜微麻，十分开胃。做法十分简单，从准备食材开始，总共只需要十分钟。最适合在忙碌的工作日里，犒劳自己这样一顿快手又营养美味的晚餐了。

The BEST partner is 2 slices of Baguette with one beautiful nori&egg soup.
如果作为晚餐，主食配两片法棍，再配一道紫菜蛋花汤，既简单又营养美味。

Toast the Baguette and rub the surface with a cut garlic. Boil 1 Litre water, and throw several nori crackers into the boiling water, then add 1 mixed egg into the soup gently.
法棍切片后用面包机烤一下，在用切开的蒜头涂抹一下表面。
烧1L的开水，将紫菜片丢几片在里面，水开后，将打散的鸡蛋加一点点盐慢慢倒在锅子里。

Healthy dinner with 1 dish and 1 soup in just 15 minutes!
十五分钟的美味晚餐就搞定啦！

Ingredients for sweet and sour shrimp:
茄汁大虾需要准备的食材有： 
虾18只，18 shrimps
红葱头1个，dry shallot 1
小葱2根，green onions 2
姜一小块，ginger 1 tbsp
蒜4瓣，garlic 4 cloves
番茄沙司1/4杯，ketchup 1/4 cup
料酒1大勺，cooking wine 1 tbsp
青花椒1小勺，Sichuan pepper 1 tsp
糖1/4小勺。suger 1/4 tsp
用料：
18只虾
1颗红葱头
2颗小香葱
1小块姜
4瓣蒜
1/4杯cup番茄沙司ketchup
1大勺 1汤勺 tablespoon料酒
1小勺 1茶勺 teaspoon青花椒
1/4小勺 1/4 teaspoon糖
做法：
首先，将葱姜蒜（蒜片）和红葱头切丁。准备所有的原料，如图是做作的摆盘。
接着开火，在平底锅里导入适量植物油，我用的是花生油。

待油温稍微变热，把虾倒入锅中。

平铺开后就不要翻动，观察到虾的半个尾巴已经变色后就可以翻面了，大概是1分钟。
翻面后再煎个一分钟，把虾盛出来备用。

注意锅里的油不要倒掉，继续用虾油煸炒其他食材。
依次放入青花椒，红葱头，葱姜蒜。

翻炒至红葱头微微变色，葱姜蒜的香味挥发出来。
加入番茄沙司，略微翻炒将番茄的香味炒出来。
加入之前煎好的虾。
在加入料酒和糖。

翻炒均匀后就可以出锅了。
红油椒麻鸡
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g三黄鸡
15g姜片
20g花椒
20g大葱
2g盐
10g料酒
根据口味添加香菜
#酱汁
20g小葱
15g姜
25g蒜
15g小米辣
5g芝麻
15g辣椒粉
3g花椒粉
20g热油
20g生抽
20g醋
1g盐
3g白糖
200g鸡高汤
做法：
鸡放入锅中，加入姜片、大葱、花椒、盐，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮20分钟。
酱汁调制：碗中依次加入小葱、姜、蒜、小米辣
、芝麻、辣椒粉、花椒粉，倒入热油，加入生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀，加入煮好的鸡汤，再次搅拌均匀。
将调制好的酱汁，倒入鸡块上，放上香菜点缀一下，就可以美美的享用啦。
红烧茄子
以前吃过一次饭店的茄子，但是自己每次都做不好，后来终于找到原因了。
用料：
5个茄子
2勺酱油
2瓣蒜
做法：
热锅放油，油一定一定要很多，平时炒菜的好几倍，油多是最重要的一步，油冒青烟了再下锅茄子，这样茄子颜色不会黑，茄子我是手撕的。
差不多感觉有点软了，开始用锅铲把他们压扁，这样才能炸透。压的时候记得扶住锅啊，别翻了，哈哈。
都压扁之后，把多余的油放小碗里面，等下可以抄其他小菜，
油沥干之后，放点料酒，放点美味鲜酱油，翻炒几下，就可以出锅啦，我忘记买葱了，起锅之前可以撒点小葱。
懒人荞面碗托（陕北）
一直喜欢吃碗托，太复杂，无从下手。😟
这下有个简单的方法喽！🤪
用料：
碗托用料：
适量凉水
60克面
60克荞面
少许十三香
少许盐
汤料：
2瓣大蒜
少许葱末
2勺醋
3勺酱油
4滴花椒油
1碗开水
少许香菜
半根黄瓜
少许辣椒油
做法：
1.、（面粉：荞面=1：1）面粉、荞面、少许十三香、少许盐。
2、加入适当凉水，多揉几下活成面团。（这步是关键，不能省哟！）醒发10分钟
3、适当凉水往面团上一点一点加水揉开。
4、全部揉开成糊状，呈线状流下就可以了。
5、盘中刷油，面糊倒入浅一点的盘中，不然蒸不熟。
6、震一下汽泡。
7、上锅蒸30分钟。
8、碗托表面有些皱缩是正常的，晾凉即可。
9、蒜捣碎、葱、盐十开水，再加多点酱油、醋、花椒油、辣椒油晾凉即可。
碗托晾凉成形
10、晚托晾凉后切条，加入黄瓜丝和汤料、辣椒油，味美！懒人终于成功喽！😂
好有成就感！😜
素炒小白菜
餐桌上少不了的蔬菜
用料：
1捆小白菜
1瓣蒜
适量油
少量盐
做法：
小白菜洗净 手撕成段 沥干备用
热锅凉油 油可以多一点 要不然炒出来的青菜看着没有营养 倒入小白菜翻炒 六成熟的时候加入少量蒜末 八成熟加入少量盐 翻炒后盛出  一股清香味 香香甜甜的 
家人都爱吃哦
南瓜饼油煎版0失败
这个是家庭版的，所以不喜勿喷，但是绝对好吃！！
用料：
适量南瓜
适量糯米纸
少量（本身南瓜就甜不爱吃甜的可以不加）白砂糖
南瓜和糯米粉的比例大概1：1
做法：
南瓜去皮，洗干净
切小块放入压力锅煮熟，一定不要加水，本身就出水！！！！！
蒸好后把多余的水分去掉，趁热加入白糖（不爱吃甜可以不加）！在分次加入糯米粉，搅拌，揉成团！
搓圆，压扁，弄点芝麻装饰，小火煎至两面金黄，最好是不粘锅！
成品，出锅！！
超详细8寸基础版戚风蛋糕6寸南瓜戚风蔓越莓纸杯蛋糕
不回缩不塌腰不凹底的戚风蛋糕其实并不难，赶紧学起来

这是楼主做了多次的经验总结，请做之前先好好看一遍步骤和要点。跟着方子做还失败的，又或者不按方子自己随意改配方导致失败的童鞋，请自己反省或者更换方子，此方子是没问题的！！！


方子是在原味戚风的基础上加了南瓜泥和蔓越莓，如果做原味戚风蛋糕的只需要把南瓜泥和蔓越莓的步骤减去。成品不会太甜，亲们按自己需求酌情增减。


方子为6寸圆模的用量，8寸鸡蛋改为5个60-65g或者6个50-55g，其他材料增加一倍，温度增加5到10分钟即可。


另，戚风蛋糕开裂不影响作为味道口感或者作为底胚，成功的戚风蛋糕回弹性乘托能力好，所以常用作蛋糕底胚。


小贴士：
1. 戚风蛋糕必须用阳极模具，不要用碳钢不粘模具，模具不要垫油纸，不需要涂黄油
2. 鸡蛋用新鲜的，蛋白蛋黄分离后把蛋白放冰箱冷藏一会儿（如果达到边边有冰渣最好，没有也没关系）
3. 蛋白打发必须保证在无油无水的容器中进行
4. 蛋白打发加香草精/柠檬汁/白醋可去腥味，并使蛋白霜更加稳定
5. 蛋白打发中加少量玉米淀粉也可以使蛋白霜更加稳定
6. 蛋黄糊的低筋粉中加入适量玉米淀粉可减低面粉起筋

失败原因：
1. 顶部开裂：蛋白打发过度或上火温度高
2. 回缩塌腰：蛋白没打发太好/频繁打开烤箱导致温度不均匀/出炉没震下/出炉没立刻倒扣
3. 长不高：蛋白打发不好/蛋白霜与面糊搅拌过程中消泡/面糊起筋/底部和两边垫了油纸
4. 蘑菇云：面糊太满（7，8分满就够）
5. 凹底：蛋白没打发好，太软/底火温度太高
6. 脱模时表皮粘手掉落：未凉透就脱模具
7. 口感有点湿：没熟透/没凉透就脱模就开吃
8. 表皮有出炉后有大洞洞：面糊搅拌过程中或倒入模具时候进了空气，解决方法：面糊倒入模具时候低一点，然后离桌面20厘米的高空震两下，没震掉的气孔用牙签戳穿再用刮刀抹平就行。
用料：
6寸原味戚风
2个65g/3个50g鸡蛋
30克纯牛奶
30克玉米油（可用其他无味植物油代替）
42克低筋面粉
8克玉米淀粉（蛋黄用）
15克细砂糖（蛋黄用）
1克玉米淀粉（蛋白用）
45克细砂糖（蛋白用）
升级版（6寸南瓜蔓越莓戚风蛋糕）
70克南瓜泥
30克蔓越莓碎
（在原味戚风配料加上这2样，增加风味）
做法：
先来张大合照～

准备：（原味戚风蛋糕忽略这第一，二步）
（1）南瓜先蒸熟，然后用勺子弄碎成南瓜泥备用
（2）蔓越莓切碎备用
（3）蛋白蛋黄分离，蛋白放进冰箱冷藏备用


把蛋黄用的细砂糖，纯牛奶，玉米油倒进碗里快速搅拌均匀，细砂糖全部融化
搅拌好是这样的，牛奶，玉米油充分乳化
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的样子是这样的
加入南瓜泥搅拌均匀，如果想面糊更细腻，南瓜泥先过筛（做原味戚风蛋糕的请忽略这步）
搅拌好是这样的
低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入蛋黄糊中，用Z字型的方式搅拌到均匀无颗粒，动作要快！不要画圈圈搅拌，不要过度搅拌，不然面糊起筋
搅拌好的状态是这样的，液体可流动的，然后放一旁备用

然后预热烤箱165度预热10分钟（打蛋白慢的童鞋可预热15分钟，保证蛋糕糊搅拌好后可以立刻进烤箱以免蛋白霜消泡）

然后开始打发蛋白
把蛋白从冰箱取出倒入打蛋盘，滴几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器开低速把蛋白的张力打开，一般显示鱼眼大泡泡状态，然后加入1/3的白糖继续打发，切记打蛋器底部要和打蛋盘底要紧贴
打发到鱼眼泡泡消失，粗泡变细泡的时候加入第二次1/3的白糖继续低速打发
打发到更加细腻，表面开始有纹路的时候加入最后的1/3白糖和玉米淀粉，然后可以换成中/高速打发（新手怕你把握不好，建议先用中速试试吧）
如果不太会把握蛋白的状态可偶尔提起打蛋器观察状态，这种状态蛋白霜开始表得细腻，提起来有大弯钩的状态适合做芝士蛋糕，蛋糕卷
继续打发到蛋白霜气泡更加细腻有光泽，打蛋器打过的地方出现大坑，手感觉到有明显阻力的时候就差不多了，打蛋器就转成低速整理下边缘的蛋白霜，用打蛋器提起来有直立的小尖角，倒扣打蛋盘蛋白霜不会掉下来或者把筷子插在上面不会倒就可以，图上的状态有一点点小弯钩不影响的）要保证每一处都要达到这个状态
也可以打发到这个小弯钩都变小直钩的状态，就立刻停止打发，打发过了蛋白霜会变渣渣，成品开裂严重哟
取1/3蛋白霜与蛋黄糊，用切拌手法搅拌均匀，动作要轻要快，不然蛋白消泡
手法如这样，不要画圈圈
搅拌均匀后，继续取1/3的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀
最后把面糊全部倒进剩下的1/3蛋白霜里头用同样的手法搅拌均匀
搞定，表面有光泽，不会流动太快
加入蔓越莓碎快速把蔓越莓碎搅拌均匀（原味戚风蛋糕可忽略这步。不过亲测加了蔓越莓口感提升一个档次）
做好的蛋糕糊表面光滑细腻，流动性慢。

倒入模具中到7，8分满（不要隔太高倒，容易进空气。不要倒太满，太满会长出蘑菇云，如果最后蛋糕糊不够7分满，那就是消泡了，或蛋白没打发好），轻轻晃平用刮刀把表面抹平，再把模具从距离桌面20厘米左右的高空震两下震出大气泡，如果有小气泡可用牙签戳穿再抹平

然后立即放进烤箱，中/下层150度60分钟（6寸烤箱减5到10分钟）

判断熟的程度：一般蛋糕长到最高后会回落，回落到一定程度就稳定不会再回落，大概5到10分钟吧，这个时候就差不多了。不建议打开烤箱用牙签戳到底观察是否有组织带出，打开烤箱门会让温度不恒定，可能导致回缩。

（关于温度，不同烤箱的温度性能不一样，建议大家先用楼主推荐的温度时间烘焙，再根据实际情况自行调整，用圆形模具的一般适合低温长时间烘烤，155度以下都可以，这样子成品失败，开裂，凹底等的几率大大减少）
我这次用的12L小烤箱,所以用了4寸模具，剩下的用了小纸杯装好，进烤箱前也震两下（装到7.5分满比较好，装多了长高后纸杯边缘不够乘托高出的部分就会变成蘑菇云，出炉后回缩会变皱影响美观）
刚进烤箱的状态
10分钟后
20分钟后，如果30分钟还没长高，估计就不会再高了
40分钟后，会开始慢慢回落
圆模的出炉后震两下（使内外温度均匀）立刻倒扣，等完全凉透后再脱模

完全凉凉后徒手也可以脱模，用刮刀也可以，反正这个大家自己可以去看别人的手法，我不细说了
纸杯的可倒扣可不倒扣，倒扣就回缩少。不倒扣就略回缩，不影响食用
出炉一个钟后纸杯回缩到这个样子左右
成品
圆模脱模后成品（南瓜蔓越莓戚风蛋糕）
可在表面撒糖粉增加颜值…小烤箱缺点就是受热不均匀，颜色不均匀。建议用大烤箱。成品会好看好多，状态也稳定。
撒糖粉前
撒糖粉后
刚出炉时候试了一个，不过水汽还没蒸发完呢，不影响味道
这是以前用32L烤箱做的8寸原味戚风蛋糕
32L格兰仕做的纸杯戚风
外婆菜 尖椒炒鸡蛋
第一次吃这道菜是同事做的，然后一发不可收拾，果断回来学着做了，这是美味又方便
用料：
4个尖椒
3个鸡蛋
适量盐
少许生抽
做法：
尖椒切成小圈圈状
鸡蛋打散
起油锅，加入稍微多点点的油，倒入打散的鸡蛋液
打散成小块，煸炒出香味，倒入切好的尖椒，加盐，加生抽一点点
出锅，✌️
媲美哈根达斯🔥，奶香醇厚的“果酱冰淇淋”
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
60克纯牛奶
几滴柠檬汁
220克淡奶油
20克火龙果酱
做法：
鸡蛋和白砂糖放入搅拌杯中。加入几滴柠檬汁，打至乳化状态。颜色变浅发白。
牛奶加入小锅中加热至冒小泡泡。
分次倒入鸡蛋液中，每次加入都要立即搅拌均匀。
重新倒回小锅中，小火加热至微浓稠的状态。关火放凉备用。
红心火龙果切小块倒入果汁杯中打至成果酱。
淡奶油打发至有明显纹路的状态。
分次倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。再倒入保鲜碗中，将表面用勺子舀几勺火龙果酱，用筷子随意搅拌成纹路，放入冰箱冷冻过夜。
豆浆馍馍
川西坝上的一道美食，从小吃着长大，分享给大家
用料：
青豆
白糖
大米
做法：
新鲜大青豆
磨成青豆浆（不加水）
加入白糖
加入用大米现磨的米粉（新米最好）
搅拌均匀
桑叶洗净备用
放到桑叶上包好
水开上蒸
蒸好开吃
水晶虾饺
家里领导一直爱吃水晶虾饺，作为广东茶点的极品，要复制的难度还是有一点点的，最近做的很多，也放了弱智视频，今天正好买了点冰冻虾在做几个玩玩。另外广式茶点四大天王：虾饺皇，烧卖，蛋挞，叉烧包，一一复制克隆思密达~~·
用料：
100克澄粉
50克生粉（马铃薯淀粉优质）
500克青虾
150克肥膘肉
100克马蹄
盐10克，其余各5克盐、香油、白糖、胡椒粉
10克碱水
150克开水
10克猪油
做法：
青虾（什么虾理论上都可以哈哈）去头洗干净，去除肠子。
虾肉加碱水和冰水泡10分钟，让其更爽口，猪肥肉切丁，马蹄切碎
将虾切成粗颗粒（虾饺皇用整虾，我们穷人家就打碎了吧~~·不是整虾的都不能叫虾饺皇！）和肥肉马蹄加入调料搅拌起胶。
澄粉加马铃薯淀粉，加少许盐
开水冲入粉料，伴均匀，最好加盖子闷几分钟。
面团加入10克猪油揉搓均匀
取一张毛巾刷上油，一把平的菜刀，准备拍皮
这个步骤叫拍皮，一般初学的时候不是很好操作可以用擀面杖，但是建议使用菜刀，实在不会的可以看我的初级搞笑视频，里面有捷径！
http://v.youku.com/v_show/id_XODY5NDUxNDM2.html?firsttime=803 密码397100335  包法有点不同，看视频吧！
包起来乖乖的~~
锅上火，烧开，小火蒸10分钟OK！
意式西红柿鸡蛋面疙瘩
用料：
个鸡蛋
个番茄
适量香油
适量盐
按个人食量面疙瘩
做法：
西红柿去蒂，头上开十字花，用开水烫一下，去皮，切块

将鸡蛋打好
锅里下油，将西红柿块丢入，用锅铲尽可能捣碎，然后加入鸡蛋一起翻炒
待鸡蛋差不多成型，加水、面疙瘩，水略微盖过面疙瘩就行

然后等它烧开，汤汁变浓稠就可以啦～
毛豆辣椒炒小鱼
下饭菜！
邳州人见人爱的下饭菜，我在上中学的时候最喜欢的一道菜，现在也爱，只是很难备齐食材
用料：
3个辣椒
300克毛豆
25克鱼干
半颗葱
8瓣蒜
做法：
【毛豆辣椒小鱼】和很多家乡人一样，我对毛豆小鱼充满热爱，总以为这是一道很复杂的菜，今天备齐了食材，认真地学习它的做法，原来美味并不难（自吹自擂[偷笑]）现奉上步骤图：
1.准备好材料 如图1



2.热锅放油，倒入小干鱼翻炒，待小鱼炒干，装进无水的盘子待用（小鱼炒前用热水清洗）如图2
3.热锅放油（小贴士：油稍多点，因毛豆不好熟），倒入葱姜蒜花椒翻炒出香味，倒入毛豆，大火翻炒，加点盐，加点生抽，加点水，翻炒翻炒～
4.豆子快熟的时候放入辣椒和小鱼，翻炒翻炒～😇
5.美味出来 P.S. 全程没有盖锅盖啊，于是毛豆是翡翠绿
色香味俱全[色]
【中餐厅】亮大厨教做宫保鸡丁『多图详解』
最近在看的一部综艺，明星合伙在泰国开中餐厅的经营过程。
奶爸张亮也来了，担任主厨，也是中餐厅里唯一的大厨，炒菜全能（花痴脸）这是他在第三期教晓明做的菜。
    🐱辛苦截图加修图的成果，不接受转载。

💁💁💁宫保汁已改为张亮微博给出的官方酱汁👇👇👇
生抽酱油  一勺  米醋  两勺  白糖两勺

👉👉👉中餐不同于烘焙，有严格的用量限制，节目中调料的用量我已给出。每个人的口味不同，自己随机应变，淡了就加盐，重了少放点调料ps.所以不会有几克用料出现。
🙌【高亮】再次提醒每一个来看菜谱的小伙伴，谢谢泥萌的浏览，但请在认真阅读之后再提问或动手实践，好吗?( •̀∀•́ )
🔒不接受随意给菜谱打低分，包括原因：觉得不好吃，菜做出来不好看，没看菜谱就做结果缺调料:)。个人手艺和口味有差，不是给你一个人写的菜谱，评分的标准是菜谱的详实度和可行度:)
用料：
主料
适量切丁鸡胸肉
适量切丁黄瓜
适量花生米（炸过的）
辅料
一勺豆瓣酱
两段辣椒
少许花椒
一瓣剥好蒜
适量切沫姜
适量切段葱
没找见的，在这！张亮微博官方酱汁
一勺生抽酱油
两勺白糖
两勺米醋
勺子是平时吃饭用的
做法：
鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制。（十到十五分钟）
材料合集，亮大厨开始教做啦
ps.蒜要切成蒜片，辣椒两段
在锅内倒适量油，摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。
放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，下来炒辅料要用。
加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。
👆👆👆
倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁，酱汁配方已给出。👉👉👉生抽酱油  一勺  白糖  两勺  米醋  两勺
👆👆👆
水淀粉勾芡
ps.水淀粉＝水＋淀粉混合均匀
装盘盛出🎉
荠菜馅饼
荠菜现在越来越受的喜爱！荠菜的味道鲜美，包含很多氨基酸，营养非常丰富。包饺子、包子或者馅饼都非常美味。。
用料：
200g猪肉
400g烫过的荠菜
少许韭菜
少许白菜
适量葱
做法：
  荠菜先用热水抄一下，过凉水放量备用。
和面！！！  馅饼我喜欢吃烫面的，用热水把面稍微烫少许，再用温水把面活好，放置盆中醒发。
猪肉提前切丁，用酱腌制一会，放锅中断生。在准备其他材料，荠菜、白菜切碎，韭菜切丁，葱切末，放在一个小盆中，放入油、酱油、盐调味道（家里没买味精，也可以放入少许味精）
面团揉成长条，切成大小均等的面团，擀圆，开始包馅料。用轻轻按一下。放入预热好的电饼铛中，放入少许油，小火煎制，焦黄出锅！
趁热吃，配上黑米粥味道更佳^O^
野菜储藏法
喜欢野菜，可以野菜只有春天才能吃吃到，为了能长期吃到野菜，就要会学储藏野菜的方法
用料：
适量盐
2公斤野菜
保鲜膜，锅，盘子工具
做法：
第一步，将菜清洗干净，备用
第二步，烧开水，记得放一点盐，将菜焯水，焯水后过凉水，
第三步，将菜用力拧干水，
第四步，拧干水放盘子里，等待
第五步，将一份份，有保鲜膜包起来，随时吃，随时取，
包饺子，摊鸡蛋，凉拌，皆是美味，
珍珠丸子
用料：
芹菜茎
100克猪肉
100克糯米
1/2个蛋清
盐
味精
胡椒
淀粉
做法：
糯米泡一晚上，肉剁烂，加入１／２个蛋清、盐、味精、胡椒、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲
芹菜茎切小粒，再跟猪肉馅搅拌均匀
将肉挤成丸子状，在糯米中滚一圈，让外层沾满糯米
放入盘子中，再放入蒸锅中，大火２０分钟
糖酥饼
用料：
A
200g面粉
116g水
28g油
20g糖
B
160g面粉
72g油
C
10g面粉
糖50g
做法：
水116g+油28g+糖10g，搅匀加入面粉200g，揉匀，揉到光滑为止，松弛30分钟。
面粉160g+油72g，先搅匀，在揉成团，松弛30分钟。
A面团包入B面团
收口
收口朝下，擀成长方形
翻面折成三折，松弛15分钟。
擀开，卷起来，切成8等份，松弛10分钟。
把两段包起来，压扁
加入C的糖
包起来，压扁，擀平，
松弛10分钟
200度烤15分钟
#小V美颜食谱#紫薯山药红枣银耳饮
女性因为特殊原因特别容易气血不足，而且随着年龄的增长胶原蛋白流失也越来越严重，此饮在补气血的同时补充胶原蛋白，适合每天饮用喔……
用料：
100g紫薯
100g铁棍山药
3颗红枣
1/3朵鲜银耳
适量枸杞
做法：
鲜银耳去根撕小片，紫薯、山药去皮切小块，红枣去核
原材料加水至1L，北鼎养生壶甜品/糖水档1个小时，没有养生壶的，直接放小锅或者电饭煲煮1个小时
煮好后放入vitamix
vitamix高速1分钟，倒出开喝
蜜桃乌龙冰粉儿
冰粉有各种组合 醪糟 坚果碎 果干碎.....
Topping想怎么加就怎么加！
而蜜桃和乌龙茶的这种神仙CP
冰粉君表示不能错过！
茶冻由乌龙茶制作而成，有了乌龙茶的加入，平平无奇的冰粉也茶香馥郁。

盛夏的蜜桃 白里透红 清甜多汁
制作成蜜桃酱再合适不过
普通的冰粉，有了乌龙茶和蜜桃酱的加持，谁不会心动呀！
用料：
#乌龙冰粉
8g乌龙茶叶
36g白凉粉
900ml水
做法：
准备全部食材
白凉粉倒入100ml水稀释均匀。
8g乌龙茶叶+800ml水煮出茶香，滤出茶叶。
茶叶煮沸后转小火，小火加热，边搅拌边加入凉粉糊。
搅拌均匀后倒入碗中，撇去浮沫，冷却至常温后放入冰箱冷藏。
❗️约1个小时左右
凝固好的冰粉，用指腹推动冰粉周边即可倒出。
茶冻切块，乌龙冰粉儿完成！
△制作桃子酱
桃子用盐洗净
桃子削皮，桃子皮装入茶包中。
桃肉切成小丁。
桃肉中加入白砂糖翻拌均匀，冷藏腌2小时以上。
腌制好的桃肉+桃子皮+冰糖 小火熬，期间不断翻拌防止糊锅。
桃子酱熬制浓稠，加入柠檬汁，桃子酱完成！
桃子酱放凉密封保存。
最后
杯子中倒入茶冻，铺满蜜桃酱。
❗️也可以加入少许乌龙茶
蜜桃乌龙冰粉完成，乌龙茶和蜜桃组合，茶冻搭配蜜桃酱的甜蜜。
黑椒骨汤土豆泥
简单低脂，无黄油，以后要作为保留项目，红薯和土豆都是相对优质的碳水，当你开始注意食物是否适合自己,吃的是否对的时候，感觉生活才开始认真起来，真正对自己的健康负责。
用料：
一个（小的）土豆
一克蚝油
0.8克橄榄油
2.8克左右猪骨汤
0.8克黑胡椒
0.5克欧芹碎
2.5克盐
3克奶粉
做法：
1、一个中小型土豆

2.把土豆削皮
3.切成中等大小的块，放入凉水锅中，在水中放入盐，煮20分钟，中间水开后转中火
4.煮的过程中，去调汁，把蚝油，橄榄油，骨汤，黑胡椒，欧芹，奶粉放在一起搅匀
5.土豆煮好后盛出，在容器中捣成泥（也可以放在塑料袋中用擀面杖擀，总之，你可以采取的方便的方式）
6.最后，把调好的酱汁放入土豆泥中，搅拌均匀，盛出摆盘
简单易做红烧肉
诱人的红烧肉几乎是家常菜的首选 
色泽红艳 肥而不腻  满屋香气
用料：
一斤五花肉
7-8粒冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许盐
少许白糖
2段葱
3片姜
2块桂皮
2-3片香叶
做法：
凉水下锅，加入五花肉，2段葱，3片姜，水烧开后，撇掉杂质
将五花肉，葱段，姜片一起捞出，控干水分，备用
热锅倒入少许食用油，加入7-8粒冰糖，大火熬制，冰糖融化后出现小泡时，加入之前控干的五花肉（葱段，姜片也一起加入），迅速翻炒，直至五花肉表面有轻微的焦黄色！注意：五花肉尽量控干水分，加入油锅中以免外溅！冰糖熬制过程中，出现小泡就立即加入五花肉，太晚加入，容易糊！
五花肉表面粘上糖液，颜色呈焦黄，加入1勺料酒，3勺生抽，1勺老抽（也可用红烧酱油）继续翻炒五花肉
裹上糖液，加入料酒，生抽，老抽后的五花肉，表面已经有颜色了，此时加入开水，水量末过五花肉表面
加入桂皮2块，香叶2-3片，
水烧开后转小火，慢慢入味儿，根据个人口味，入味的过程中可以适量加入白糖，娃非常喜欢甜咸口，所以我一般都会加入一些
大约小火半小时后加入适量的盐，因为之前有生抽和老抽了，所以盐一定少加  
等汤汁收的差不多，就可以盛盘享受美味了
红烧虾
用料：
20只对虾(明虾)
3片姜
1勺料酒
1勺醋
半勺老抽
3勺生抽
1小勺糖
半小勺盐
做法：
虾去除触角以及虾身底部的所有触须。洗净待用。
锅中加入水煮沸(可以开水壶提前烧好)，加入虾大火焯水，水再次沸腾捞出，热水冲洗几遍。
1、热锅中放入少量油，油热下姜，倒入虾翻炒1分钟；2、加入相同比例料酒和醋，大火充分挥发；3、依次加入半勺老抽，三勺生抽，一小勺糖，半小勺盐，倒入开水，如图位置。4、盖锅盖，大火烧开，转小火烧10分钟，大火收汤(不要全收完，留点汤汁吃起来更入味)。
大小勺示例。
盛盘。
蒜蓉粉丝开背虾
最近我家小妞不太爱吃饭，有一次在外面吃蒜蓉粉丝开背虾食欲大振，从而有了今天这道菜。这盘蒜蓉开背虾几分钟被光盘了，一点蒜蓉一根粉丝都不剩。🤣
用料：
2小把粉丝
1头大蒜
3根葱
2勺海天味极鲜
2勺蒸鱼豉油
稍许盐
适量清水
适量油
半勺糖
15只基围虾
做法：

用刀从背部剖开并去除虾线，基围虾洗净，剪去虾须
用刀在虾肉身上轻剁几下，防止蒸的时候弯曲
粉丝煮熟铺在盘底
收拾好的虾摆在粉丝上
大蒜剁碎成蒜蓉（这个多一些）
再下入蒸鱼豉油，味极鲜，白糖，及适量水做成汁。
把汁浇在开背虾和粉丝上，把虾盘放入烧开的锅中，蒸5分钟。
蒸好后的虾取出撒上一些小香葱，再浇上烧热的的热油即可。
出锅😋
梭子蟹炒年糕（当季美食）
用料：
4只（小的）梭子蟹
2条年糕
若干姜
若干葱
若干蒜
适量（比平时炒菜量稍多）食用油
适量白糖
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
大半听啤酒
做法：
活梭子蟹4只，洗净切半，去鳃等；
锅内放油，放入葱、姜、蒜，爆香；
梭子蟹沥干水分，放入锅内爆炒；
炒至梭子蟹变色后加入年糕，转小火继续翻炒；
加入大半听啤酒🍺、老抽、生抽、蚝油、白糖后，转大火煮8分钟；
出锅装盘，开吃…
自制饺子皮
用料：
300克中筋面粉
145～150克温水
2克盐
做法：
面粉、水、盐和成面团后揉光滑，静置大半个小时
桌上撒点面粉防粘，把面团按扁
中间戳个孔，拉伸一下
切断
搓光滑
用🔪切小面团（每个10克左右）
小面团按扁
擀圆后，包饺子🥟
～～～
家庭简单小油条
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
8克双效泡打粉
5克盐
6克食用油
140克水
做法：
上述食材全部加入，搅拌成絮状。
揉成面团，搁冰箱冷藏一夜，第二天起床就可以炸啦。
早晨拿出来，直接切块。
热油，炸咯😃
出锅咯😋
留学生自制肠粉（平底锅版）
无心插柳柳成荫！！！！！壮哉大广东！！！！我爱肠粉一辈子！！！！
用料：
猪肉馅
鸡蛋
葱花
面粉
片栗粉（生粉）
米粉或者粘米粉
酱油（生抽）
味精
蚝油
麻油
大蒜
白砂糖
料酒
油
做法：
酱油做法:锅里放比炒菜多一些的油，中火，把切碎的蒜末放进去直到蒜末微黄，倒入生抽较多的生抽（。）然后加蚝油，糖，味精，水，熬个一分钟左右，倒到碗里
肉馅用胡椒粉味精盐料酒食用油生粉拌匀静置5分钟，炒熟盛出备用，鸡蛋打散，葱花切碎
面粉，米粉，片栗粉按2:1:1混合，加水和至无颗粒，可以适当多加点水，但是不要太稀，忘了拍照下次做再拍照吧（喂）
平底锅小火，一定要小（电磁炉有八档我开的三档），倒一点油，确认面糊搅匀后往锅里放一小勺，一小勺就行薄薄地盖住锅底，把锅端起来，摇匀铺开，放回灶上
面糊变得透明且气泡之后，舀一汤匙打散的鸡蛋，铺在（或者说淋在）面糊上，把葱花，炒熟的肉馅铺在淋了蛋液的面糊上（这时候已经凝固了）
用锅铲小心地卷起来盛到盘子里
淋酱油，吃
生菜摆
用料：
生菜
耗油
大蒜
盐
做法：
生菜洗净，大蒜剥皮切成蒜蓉。
锅里热油，倒入蒜蓉爆香。
把摆放整齐的生菜齐齐倒入锅里，不断上下翻。
七成熟的时候，加点盐调味。再倒入耗油，稍微关小点火，利用锅热让生菜入味。
起锅的时候，盛盘。
香菇炖鸡汤
俺买的这个不是土鸡的土鸡
就凑活下
放点香菇
对付这种土不土的鸡
我娘教的方法是
先炒下
再炖
会更香
还有炖鸡汤记得放一点点白糖
汤更鲜
用料：
半只鸡
香菇
老姜
葱
料酒
白糖
盐
做法：
香菇提前泡开
剁好的鸡肉
这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱
香菇洗净，好好捏捏哈，沥水
锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香哦
倒入砂锅
放两片姜
放清水
盖上盖子，开火炖煮
煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟
放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜哈）
放盐调味，尝好咸淡
加少许料酒
继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可
🍓“枸杞豆浆”
🍓Little monkey &Little Lion🧁
用料：
80克1）黄豆
50克2）枸杞
1300c.c.3）清水
30克4）砂糖
做法：
🍓1）黄豆清洗干净，浸泡一晚，隔天早上捞出沥干；枸杞加水浸泡至膨胀软化，沥干水分。
🍓 2）将泡好的黄豆、枸杞子放入豆浆机中，加入清水。
🍓 选择“Soymilk”键按下开关煮至豆浆完成。
🍓 倒出过滤再加糖调味即可（如喜欢口感浓稠一点可直接喝不用过滤）。
西红柿炒西葫芦
新手做饭，自己记录，免得忘了😣
用料：
2个西红柿
半个西葫芦
适量葱
适量蒜
适量盐
适量糖
适量蒸鱼豆豉
做法：
准备配菜
锅热放油，放葱，一半蒜（另一半最后放），放西葫芦
炒成这样软的，不在发白时，
放入西红柿，盐，糖，蒸鱼豆豉，一起放，让西红柿出汤，大约3分钟就差不多了
关火，放点鸡精，香油，剩下的蒜末，翻炒2下，出锅。
出锅了！
雪梨奶昔
来一杯奶昔吧
用料：
250ml牛奶
一个雪梨
做法：
准备好一个雪梨，一瓶牛奶
雪梨切成小块，放进碗里
将牛奶倒进碗里
牛奶倒入料理机，开始搅拌
搅拌中
做好了，开吃吧
西芹炒鸡肉
❤️当西芹辣椒遇上鸡翅！会擦出怎么样的味觉？
    煮这个菜平时只吃一碗饭的老公今天破天荒地吃了两大碗！连盘子里的酱汁也不放过。😊
用料：
三只鸡翅连腿
一颗西芹
2个辣椒
2瓣蒜
做法：
1⃣️烧红锅，放油爆香蒜。
2⃣️放切好的鸡翅爆炒，建议这里再给多一点点油让油把鸡翅里面的油脂爆出来、稍微让油炸一下鸡翅。
3⃣️放入西芹炒，给点水盖上锅盖，几分钟！放酱油继续盖上锅盖煮。
4⃣️拿起锅盖把切好的辣椒放下去翻炒一下，放点白砂糖，放盐即可上锅装盘。
夏威夷风情烤牛肉串
我们平时吃的牛排多为谷饲牛肉，今天要安利小仙女们一款乌拉圭草饲牛肉。饲养过程中无激素无抗生素。在大草原上自然放养，牛牛们身心舒畅，身强体壮。草饲牛的肉质更加精瘦，高蛋白低脂肪，肉质细嫩之外还保留了嚼劲和任性。每一块牛排都可追溯到农场，吃着更放心～

春夏交替之际，天气逐渐热起来，猫冬的人们又要出来嗨了。约上三五知己在家烤上多汁嫩滑的牛肉串，小酌几杯，享受这明媚的春光。用牛排代替传统的牛肉，融入浓郁夏威夷特色的菠萝，搭配上彩椒和洋葱，让馥郁飘香的正宗乌拉圭牛肉的汁水与鲜甜的蔬果交织融合，美味好看，招待亲朋好友快手撑场面！
用料：
一块克乌拉圭原切西冷牛排
半个菠萝
各一个彩椒（红黄绿）
一个洋葱
一勺番茄酱
一勺蚝油
少许海盐
两勺橄榄油
少许黑胡椒碎
8根竹签
做法：
准备好全部食材，乌拉圭牛排提前放置冷藏室解冻。
解冻好的乌拉圭牛排用厨房纸擦干血水。鲜红的肉汁，纹理清晰可见，乌拉圭牛排系草饲牛肉，可以看出肉质精瘦，脂肪较少，肌肉纤维足。这样烹饪好的牛肉口感多了一丝韧性和嚼劲。
将牛排切成拇指大小的方块。
在牛排粒里面加入一勺番茄酱，一勺蚝油，现磨黑胡椒碎，少许海盐，两勺橄榄油。用手抓匀，腌制一小时。
竹签清洗下，用清水浸泡着。
菠萝去皮，先切厚片再切三角形，用淡盐水浸泡一刻钟。
彩椒和洋葱清洗干净，切牛排粒大小的方块。
将乌拉圭牛排粒、菠萝块、蔬菜间隔串起来。
烤箱预热，牛肉串上刷一层薄油，200度烤10-12分钟。因为用的是牛排，烤一会儿就可以吃啦，蔬菜和水果也是可以生吃的类型。
叮咚～ 烤好的牛肉串红红绿绿的特别好看～ 这样颜值高又快手的一道菜，在宴客招呼亲朋好友的时候特别镇场子（其实做法很简单呐）
趁春光正好，微风不噪。约三五知己，烤上几串满满夏威夷风情的牛肉串，小酌几杯～ 
乌拉圭牛肉烤好了好吃juicy细腻口感的基础上多了一丝嚼劲，吃着有淡淡的奶香味，与酸酸甜甜的菠萝块特别搭，夏威夷风情浓郁，仿佛椰香绿影海风佛面～
虾仁火腿披萨
用料：
半个西红柿
适量洋葱
半根青椒
一根火腿Q肠
8个大虾
适量番茄酱
根据个人口味芝士碎
做法：
准备入锅
完成。
苦瓜干贝汤
夏天燥热,喝苦瓜汤清热是常见汤肴🤣小时候最怕吃苦瓜，加点干贝汤不苦，瓜也不苦了！对于小朋友不爱吃苦瓜的可以试试哦
用料：
1根苦瓜
50克干贝
500克排骨
做法：
苦瓜去瓤切块，排骨，干贝洗净备好
把备好的材料放入瓦锅里，用大火煮开后，小火煲30分钟左右，调味即可食用！
金针菜蒸乌骨鸡
金针菜又名黄花菜，因其含苞待放时花蕾细长而像金针，所有得名"金针菜",它能安神除烦，对大脑机能起到重要的作用，因此也称"健脑菜"；黄花菜吸收了鸡肉的鲜味更好吃，营养更丰富。
用料：
乌骨鸡
黄花菜
红枣
冬菇
葱花
姜
酱油
盐
糖
料酒
生粉
做法：
乌骨鸡洗干净，斩件
金针菜用温水泡发（新鲜的金针菜菜有“秋水仙碱”，有小毒，必须要煮过晒干，然后再吃)，洗干净
冬菇水泡发，洗干净
红枣去核切丝，姜，冬菇切丝
把所有材料与鸡块拌匀腌一下
上锅隔水大火蒸十五分钟左右即可
小阮的厨房——酥脆爆浆芝士炸鸡排
刷抖音刷到别人吃鸡排…馋的不行了就自己做吧!
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
半片芝士片
一小把马苏里拉奶酪
个鸡蛋
克面粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净
从边缘划一刀  但不要划开  让里面可以装东西!看别人都是对半开不切断  做过一次不方便  里面东西容易散出来 尤其是像我这种不是很经常进厨房的人🙈
用刀背或者肉锤把鸡胸肉敲散  记住!不是剁碎!只是简单的给它做个按摩!
撒上盐和黑胡椒  揉搓  腌制10-20分钟。喜欢其他调味料的请自行发挥🤣
准备好拉丝芝士——马苏里拉奶酪以及爆浆芝士——奶酪片
简单粗暴一股脑把芝士全塞进鸡胸肉的肚子里  别塞的太过分  不然后续芝士会跑出来…
先裹上淀粉（红薯粉  玉米粉  土豆粉吧啦吧啦）
再裹上鸡蛋液
最后上外套——面包糠（图片裹皮的步骤有误 请忽视😂）
热锅下油  先大火把油温升高然后下肉转小火。至于放多少油  不介意的可以油量多点  能直接淹没鸡胸的那种  觉得油多怕浪费的就找个小点的锅  炸的时候把锅倾斜一点。反正油能全包裹住鸡胸炸就能炸的均匀!炸7-10分钟  具体看肉的厚薄程度
出锅~ 可以用厨房用纸将鸡排表面的余油吸掉 这样吃起来就不会觉得满嘴油了~
圆形奶油酥饼
用料：
120g黄油
50g糖粉
少许盐
150g低筋面粉
45g杏仁粉
做法：
1、奶油恢复室温2、低筋粉混合杏仁粉过筛
1、黄油与糖分混合打发至乳霜状；2、倒入低筋面粉与杏仁粉搅拌均匀；3、面团揉成棍型放入冰箱冷藏1小时
取出切片170度25分钟
鲜脆黄瓜🥒炒牛排（肉）
用料：
2块牛排
300克或猪里脊
2根黄瓜
适量盐
1勺生抽
做法：
黄瓜洗净，先切成几段，再把这几段黄瓜对半切掏出中间的籽，冲洗一下加一勺盐腌渍15分钟黄瓜，用手掰发现黄瓜变韧即可，用水冲干净盐，此时的黄瓜很爽口
牛排或者里脊切块，放油炒半熟，加热黄瓜一起翻炒，加一勺生抽提鲜即可，无需加盐，黄瓜已经腌渍过了，不要加盐！此做法黄瓜吃起来脆脆的，很好吃😂
丹心凉鸡
丹丹是我的朋友，一天来家做客，我就尝试做一道凉鸡，结果就做了，她吃了以后说太好吃了，于是以后我一招待就必做这道菜咯😊
用料：
半只乌鸡
0.5克盐
葱花，干椒
做法：
煮熟冷后手撕开等用
花椒，干椒浇油拌均
椒香甜美
配上米饭更美味
瑶柱海鲜炒饭
#一人食#
老妈老爸不在家，自己一个人就简简单单啦(*ˉ︶ˉ*)
用料：
1.5碗米饭
适量瑶柱
4只干虾
可有可无鸡蛋
1.5勺生抽
适量玉米油
做法：
干虾去壳去头尾，和瑶柱一起用清水抓洗2遍后，过面水浸泡。
剩饭加入适量生抽，打散搅拌均匀
这是大概搅拌好了的，这样炒饭时更方便。
啊对了，想吃鸡蛋的朋友在这一步把鸡蛋打散一起加入米饭中搅拌，up早上吃了鸡蛋，晚上就不放鸡蛋咯
把饭放在一旁备用，浸泡好的干虾捞起来，查看一下虾头有没有黑色脏物，用牙签挑干净
瑶柱也要检查，用牙签撩一下就干净了
沥水后的瑶柱和虾干用厨房纸巾擦干，这是为了避免一会儿下锅的时候油花飞溅。
擦干的材料放到砧板上，瑶柱用刀压一下，然后用刀背轻轻敲散；虾干切碎
起火，冷锅倒入适量的油，我油放多了😂
稍微等油热一点，就可以加入食材，小火炒香；
大概一分钟左右，就可以加入拌好的米饭，中小火加热，持续翻炒大概5.6分钟，散发香味的时候就可以啦~\(≧▽≦)/~

(小声逼逼：忙着炒饭忘了拍照了，就只有这张嘻嘻)
起锅，装盘
嘿嘿，最后的成品稍微用了一下滤镜，毕竟要好看嘛~~

PS：喜欢吃辣的朋友这个时候可以加自己喜欢的辣酱惹，up在感冒不能吃辣好难过…
自制面团
可以做花卷，饺子皮
用料：
500克中筋面粉
260克水
5克酵母
做法：
面粉500g
加酵母5克，酵母一定要冷冻保存！
加水，搅拌均匀
倒出来，揉成光滑的面团
揉，成光滑的面团

放入盒子中发酵，到两倍大，
用手指戳一个洞，不塌陷即可
海苔芝士火腿煎蛋三明治
营养搭配齐全，味道赞赞的快手早餐哦~~个人觉得真的很好吃，大家可以试试啊。小贴士请关注
用料：
两片火腿
一枚鸡蛋
一片吐司（建议使用自己烤制的吐司，或者是买切片比较厚的吐司）
适量马苏里拉芝士碎
两片海苔（我用的是泰国小老板海苔，不一样的海苔，可能口感会有差异）
适量盐
适量黑胡椒
适量番茄酱，沙拉酱等各种你想吃的酱料
适量黄油
做法：
吐司准备好，中间挖空。
平底锅开小火，放入黄油融化
放入挖空的吐司框，在中空处打入鸡蛋
鸡蛋建议1分钟左右开始凝固，在鸡蛋上撒上盐，黑胡椒，马苏里拉芝士碎。盖上海苔。
完成上述步骤后，看鸡蛋差不多达到熟了的时候，把之前挖掉的吐司片部分盖到鸡蛋海苔等食材上面。轻轻的压一压。
用铲子将吐司翻面。在轻轻的压一压。盛出。中间切开两半（切的时候要注意，海苔不是很好切开）。将番茄酱，沙拉酱等酱料分别涂抹在两片煎好的吐司鸡蛋上面。加一片生菜，火腿（此处如果还想加其他食材，完全看你的喜好）最后对折在一起，三明治就完成了。
尖椒炒干豆皮儿
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房
用料：
干豆皮
尖椒
蒜
花椒
白糖
食盐
生抽
做法：
取少许干豆皮 用凉水浸泡过夜
用水洗净泡好的豆皮 沥干水分
尖椒切丝
热锅凉油 下花椒 蒜炒香
下豆皮翻炒 加入生抽、少许鸡精、下入尖椒一同翻炒
出锅前加入少许白糖、食盐即可
辣辣鸡翅尖🌶看剧宵夜必备
本人喜辣，晚上没事看剧的时候喜欢啃点东西，这是我最爱之一，喜辣喜鸡翅尖的看过来~
用料：
250g鸡翅尖
1大勺花雕酒(黄酒)
1勺料酒
1整个姜
4瓣大的蒜
三根葱
6片香叶
5个八角
适量花椒粒
4条指天椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
做法：
锅下水
下半块姜
下葱段
至水沸腾下一勺料酒
水沸腾把鸡翅尖放下去，五分钟后捞出
拿个碗准备材料
1.剩下的半块姜切片
2.蒜4瓣大的切小碎
3.香叶5片6片随意
4.花椒粒适量
5.八角4个5个都可以
6.指天椒4条切碎
热锅下油，下配料炒香
1.配料中先+一勺豆瓣酱或者黄豆酱翻炒
2.再下鸡翅尖翻炒一分钟
3.加两勺生抽半勺老抽一大勺黄酒上色调味
4.最后下点白糖中和味道
出锅啦
紫菜西红柿土豆蛋花汤
这是我儿子最喜欢的一款快手汤
 
名字看起来虽然有点长 

但真的超好喝哦

做起来也比较快手

特别适合上班一族呢
用料：
1块紫菜
2个西红柿
1个大土豆
适量（我就买了3块钱的觉得正好）瘦肉
1个鸡蛋
3片姜
适量葱花、香菜
适量盐、油、糖、生粉
做法：
把材料准备好。西红柿切块（可去皮可不去），紫菜反复淘洗干净，瘦肉切片(用油、盐、糖、生粉腌一下)，土豆去皮切丁（也可切成片状），然后用水泡着，切几块姜片，鸡蛋洗干净放一边备用。
水烧开后放土豆、西红柿和姜片，煲20分钟左右（也可以把土豆、西红柿稍炒一下再放水煲）
下紫菜下去
水再次烧开后，下腌好的瘦肉煲5分钟左右
打一个鸡蛋下去，用筷子快速搅散一下鸡蛋
放适量的盐调味，再撒上香菜和葱花（不喜欢可以不放），然后关火
美味有营养的汤就酱紫煲好了，是不是简单又快手呢呢
d1m2西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
80克虾仁
克油
克盐
做法：
西兰花洗净切块，用沸水焯约1-2分钟，7-8成熟即可捞出备用
超市买的冰冻虾仁，去冰去虾线备用，如果带壳虾建议去头去壳
热锅倒入少许油，将西兰花和虾仁倒入锅中翻炒5-10分钟至熟透即可
香草厨房 | 和风香椿拌豆腐
前几天“车厘子自由”成功被“香椿自由”取代，可见香椿近几年身价倍涨，比起传统的香椿炒鸡蛋，和风香椿拌豆腐操作简单，调味就托付给和风焙煎芝麻油醋汁，这道菜清爽又细腻，像极了春天的气质，赶在香椿退市之前一起来试试吧
用料：
1盒内脂豆腐
1把香椿
少许盐
适量油
香草厨房 | 和风焙煎芝麻油醋汁
做法：
锅内放水，烧开后加入适油和少许盐
放入香椿氽烫，叶子从红色变为绿色之后捞出，过冰水后控干
豆腐切片铺到盘中
香椿切末撒在豆腐上，再加适量红辣椒丁
最后倒入和风焙煎芝麻油醋汁调味即可
可以上桌啦
腊肉煲仔饭
用料：
2杯大米
1块腊肉
3颗青菜
适量（多少根据个人喜欢）荷兰豆
适量姜丝
一汤勺蚝油
一汤勺凉开水
2汤勺生抽
半汤勺白糖
半汤勺香油
做法：
准备食材
大米洗净放入碗中 净泡一个小时 
浸泡好的大米和洗干净的腊肉（腊肉需要提前用水煮熟）放入蒸锅 蒸15分钟
用蒸饭的时间把青菜和荷兰豆洗净后放入烧开的水中放入几滴油 再加上点盐焯水几分钟
姜切丝 青菜控干水份
调味汁 蚝油1汤匙 凉开水一汤勺 生抽2汤匙白糖半汤勺 香油半汤勺搅拌均匀备用
焖好的米饭盛到盘里（我用的是披萨盘）
把蒸好的腊肉拿出来 凉一下切成薄片备用
然后把腊肉摆放在米饭的一边 
在腊肉上面放上姜丝继续上锅蒸5分钟关火 
把蒸好的米饭拿出来 摆上青菜和荷兰豆（我用了几个圣女果对半切开增加颜色 不喜欢可以不加）
吃的时候把饭盛到碗里 浇上调味汁拌匀即可食用
超低卡甜糯南瓜饼（洋车前子壳粉）
每个南瓜饼只有20大卡！！！
用料：
200克蒸熟的南瓜泥
1个蛋清
10克椰子面粉
10克洋车前子壳粉
10克代糖
做法：
压南瓜泥时尝一下甜度，觉得不够甜的话可以多加点糖。
把所有原料混合之后静置几分钟
把原料在油纸上压成饼
烤箱预热180摄氏度，20分钟左右
野菜汤
用料：
野菜
鸡蛋
面粉
葱
做法：
野菜洗净、放入盐和鸡精、十三香调味、再放入鸡蛋两个均匀搅拌
倒入面粉搅拌均匀
放入平底锅煎
慢慢翻
颜色煎焦黄就可以
盛出备用
锅里烧水、水开后放入盐、鸡精、十三香（这个时候都要少放一点、因为调野菜的时候放过一次了、防止太咸）再放入煎好的野菜、烧开后拿出一个鸡蛋🥚在鸡蛋的一头敲开一个洞、甩在锅里、一定要甩哦、不是把整个打进去、是甩、不知道你们会不会、我一个人做不好拍甩的动作、鸡蛋打好后撒上葱段、再盛在汤碗里、倒入香油、就👌啦！很鲜
莲蓉馅
300g的干莲子可以炒出差不多1000g左右
用料：
300克干莲子
80克麦芽糖
80克冰糖
140克玉米油
20克细砂糖
做法：
准备好材料，莲子香港楼上买的。吃得放心🤓🤓🤓
称好莲子
泡软去掉莲子芯
高压锅放适量的水压半个小时，开始大火上气转小火
压好的莲子，用网筛沥掉水，把莲子和冰糖放入破壁机，适量加些白莲水进去搅打
锅中先加入冰糖，麦芽糖，分次加入玉米油，需要耐心小火慢慢炒
破壁机搅拌出来相当细腻的
细腻柔软质感的莲蓉😋
分次加入玉米油
锅中先加入麦芽糖，分次加入玉米油，需要耐心小火慢慢炒
分成加入玉米油耐心翻炒
炒到后面越来越难翻炒了
戴上手套捏才不会粘手～
放入厨师机揉捏几分钟
最后炒出来总量应该是980到1000g就可以了。不然炒太好了，我这次炒的有点干了
滚圆备用
揉好的莲蓉做月饼馅料
莲蓉蛋黄月饼🥰🥰
拌菠菜
独立！自强！
用料：
适量菠菜
适量生抽
适量盐
适量香油
适量醋
做法：
①摘菠菜若干②用自来水清洗几遍③用锅烧开热水，抄一下菠菜④菠菜空水后拿出切好⑤上述调料。
蛋黄酥
也是库存😂

自从学会了蛋黄酥以后，再也没买过外面的了。☺
猪肉今年贵的很，熬猪油都熬不起啦😂我自己吃都买好的猪肥肉熬的，可不是板油，我看着板油油花花的吓人😂
谱子中的份量是成品36个，你们可以按照自己的量做调整，我的盘子一个刚好摆18个，要做18个的话就材料减半就行了。
用料：
油皮
300克中筋粉
100克猪油
48克白砂糖
100克水
油酥
240克低筋粉
120克黄油
5克甜菜粉
馅料
36个咸蛋黄
900克豆沙
辅料
2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
先来个材料大集合☺
所有材料都按量称好备用
蛋黄喷上高度白酒放入170度的烤10分钟
油皮材料混合，如图揉出膜，我是手揉的，很累人的😂有机器辅助的话会轻松很多。
封上保鲜膜放一边醒15分钟
黄油隔水融化，加入面粉里混合，揉成面团
豆沙分成25克/个揉圆
包入蛋黄，放一边待用
油酥我分了一半出来放了甜菜粉，做个有色的，没有的话就省略，直接都做成原色的。
油皮和油酥都分成相等分，图中可以看出来有大小，因为红色的是原色的两倍大小，一会儿红色是需要切开的。都是做原色的话就直接分成36份就行了。
油皮包入油酥，像做包子一样包成圆的就可以了
然后用擀面杖从中间往两头擀成舌状，然后卷起来放一边醒10分钟
醒好的面团直接按压扁，还是从重量往两头擀成长的，再次卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟
醒好的面团用手指中间按下去
两头揉圆按压擀成○圆
不要擀的太大，比能包起馅料的皮再小一点就好
把豆沙蛋黄包入油皮中，用虎口一点点的往上推，这个要有耐心点哦，嫌麻烦的话就直接皮擀大点直接像包包子一样也是可以的，我嫌有褶子不好看☺
慢慢的往上推，就这样直到收口
包好的是不是很光滑，圆润
这是反面，也没什么褶子
加入甜菜粉的是两个，就中间直接切开，按压，擀皮，然后包入豆沙
这样一层一层的
看着不错，但是烤出来颜色没那么深了
包好的刷上蛋黄液，我是土鸡蛋，蛋黄颜色比较深，再撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱180度，烤30分钟
皮酥的掉渣，刚烤出来就能吃上好几个，闺女超级喜欢吃。我去年做的还加了麻薯的，会更好吃，就是烤的时候容易爆裂，影响颜值哈。
包装好，送人也是极好的！我是粉色控，盒子买的都是粉嫩嫩的☺
🤗🤗🤗
番茄土豆浓汤
天气太热酸酸的番茄开胃又解暑，大量出汗后食用土豆补钾，再加以爽口的黄瓜，高蛋白的虾仁，可口的午餐肉美味挡不住😍
用料：
1个番茄
2个土豆
1根黄瓜
适量虾仁
适量午餐肉
2片姜
2根葱
适量淀粉
适量盐
适量白糖
做法：
食材清洗剥皮
切条，切块，我是冻虾仁用盐水解冻
虾仁加少许淀粉(我是红苕粉需要少量水)、少许盐、菜油或者色拉油混合
锅内先炒虾仁捞出后再放番茄姜加一勺糖炒，然后加水
加土豆煮至熟透(用此方法水要多加些)，我是先将土豆蒸或煮熟后加入(水要加得少些)
放入黄瓜午餐肉煮一会加适量的盐，然后倒入虾仁和大葱勾薄芡起锅
肉桂甜甜圈
全麦粉版
用料：
250克全麦面包粉
40克糖
2克盐
1/4tsp肉桂粉
15克奶粉
120克牛奶
40克全蛋液
4克酵母
30克黄油
适量，炸甜甜圈用玉米油
做法：
将所有粉类全部加入面包桶内混合均匀，注意不要让酵母跟糖和盐直接接触
牛奶和鸡蛋混合均匀
厨师机开1档缓缓倒入液体
面粉成团看不到干粉时加入黄油，并将厨师机速度提至2档
揉至面团出手套膜
整成光滑的面团，放入干净无水的料理盆盖上盖子常温发酵
发酵至面团2倍大，中间戳洞面团不塌陷不回缩
拿出面团放置案板上，双手轻轻摁压面团排出大气泡，用排气擀面杖将面团擀成1到1.5厘米厚的面皮
将烘焙纸裁成12X12厘米左右的正方形铺到烤盘上，新手可以在烘焙纸上洒上薄薄一层干面粉防粘
用甜甜圈模压出甜甜圈的形状
放到烤盘里，中间留出适当的距离
放入烤箱，底下放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵，发酵至甜甜圈1.5倍大
锅中加入足够量的油，大火将油温升至180度，取一根干燥的筷子插入油中，筷子边上不断有小气泡往上升的程度就可以了
放入甜甜圈，注意用两手拿着底下垫的烘焙纸，离油面近一些轻轻往下滑就可以了，千万不要离油面太高，热油溅起来容易烫伤自己，炸到一面微微焦黄色马上翻面，每面大约半分钟左右，中间注意调节火力大小，火太旺甜甜圈很容易炸焦。炸一个放一个，最好不要一起下锅
稍稍放凉后撒上糖粉或根据自己喜好装饰表面
没有甜甜圈模的，可以将面团分成每个30克左右的小面团搓成一指长，盖上保鲜膜松弛15分钟
松驰后将面团继续搓长至24cm左右，如图整形后稍稍压扁，接口处捏紧
同样的方法继续二次发酵
炸至两面金黄色捞出
洒糖粉装饰
美味咖喱牛肉
美味咖喱牛肉
用料：
500牛肉
200土豆
200胡萝卜
90洋葱
做法：
1
2
3
4
5
6
小鸡炖蘑菇
用料：
薯粉
鸡肉
茶树菇
腐竹
桂皮
八角
姜
蒜
做法：
鸡肉切块，茶树菇洗完泡着，腐竹折断泡着。
鸡肉焯水，热锅放桂皮八角爆香再放鸡肉炒两分钟
+水淹没食材+姜蒜+酱油+茶树菇+腐竹
炖1个小时左右+薯粉再炖20分钟。
糖+盐就可以上桌了
清炒白汉菜
这个是再简单不过的蔬菜；
想对于红汉菜，我比较偏爱白汉菜。
用料：
香蒜
250克白汉菜
油
盐+瑶柱汁调料
做法：
汉菜去根，洗净沥干水分备用。
锅内倒油，放香蒜炒香后，直接放入汉菜，大火炒制，2分钟。
起锅前放入盐和瑶柱汁水就可以装盘食用了。
香脆花生糖
冬日里很爱吃的一款小零食，平时保持体重不敢吃，偶尔奖励一下自己吧😄
用料：
250克花生
220-250克白糖
和花生加起来一共250克芝麻（可选）
做法：
花生米用烤箱或空气炸锅烤熟。
烤熟的花生米去皮。
用擀面杖把花生米轻轻擀碎一些，别太碎了保留一点儿颗粒感嚼起来比较香。
白糖称重，如果有结块就放食品袋里擀一下。
把白糖放到无油的锅里开小火，慢慢炒。我这次赶时间没有擀开结块的白糖，实践证明这样不太好，呵呵～
用铲子不断地搅拌，待白糖全部融化，颜色开始变黄时，迅速关火倒入准备好的花生，快速翻拌均匀，倒在案板上。用刀和擀面杖辅助整里成厚度约为1厘米的长方形，全程动作要快。
一定要趁热，快速切块，凉了就不好切啦～
切成大小合适的块。
平铺彻底晾凉后，放在密封盒或密封袋里保存。
用同样的方法还可以做成瓜子酥糖、芝麻酥糖。
晾凉后，就被大家一扫而光了😀
纯瓜子做的酥糖味道也不错嘛😄
可以给宝宝当辅食的单纯版南瓜馒头，含玫瑰花、刺猬、南瓜造型馒头做法
家里二宝虽然只有八颗牙，但是现在稀的、粘糊的泥啊、糊啊已经不能满足他了，现在很喜欢吃米饭、鸡蛋饼、馒头这些干货了，外面买的馒头是不敢给娃吃的，就在家自己做吧，特意做了无糖、无奶、无泡打粉的馒头，只用面粉、酵母和南瓜，成分简单纯净😄吃着放心！宝宝之前不知道为什么蒸的南瓜、买的亨氏的南瓜泥什么的都不肯吃，给他做了南瓜馒头还能让他顺便吃点南瓜。做好以后娃吃了半只刺猬呢😊
用料：
约5、6克酵母
半个南瓜
约6碗面粉
做法：
南瓜去皮、去瓤、切片，上锅蒸熟。我用的就是超市买的那种橙色的南瓜，中等大小，这种南瓜水份大、不起沙，我觉得直接蒸了吃和炖菜吃都不够好吃，用来做南瓜馒头倒是很合适。
蒸熟后我用破壁机把南瓜打成泥了，这一步也可以是直接用勺子把南瓜捣碎，区别就是打成泥的馒头颜色均匀、没有南瓜颗粒，用勺子捣碎的可能会有一些南瓜块，但因为都是熟软的南瓜所以吃起来也不会有什么太明显的感觉，大家根据自己的条件和喜好选一种方式就可以
南瓜泥比较细腻
酵母我用一点温水化开了，这一步不化开直接加面粉里也没问题的
酵母我没量，感觉大概是那种3克盐勺两勺左右吧
将南瓜泥、酵母和面粉混合
这一步大家可以根据情况来补充面粉或者水，但是做馒头不要把面和稀了，所以感觉干的时候不要急于加水，先揉揉看。反正我不太喜欢水份大了的馒头口感
面粉中筋、高筋都可以，我都用过
揉面，先会揉成这种面疙瘩和面粉的混合物，馒头的面我觉得和干一点口感更好，所以大家看到这种状态千万不要觉得太干急于加水，继续揉就好
各种面粉的含水能力不一样，通常网上的方子会是面粉与水2:1的比例，大家可以根据自己家的面粉来调整，不过馒头我觉得不怕面和的干，稀了容易塌，造型不好保持口感也一般
馒头口感要好我觉得就需要使劲揉面，相信大家我早就知道三光政策了——面光、手光、盆光这个照片是我觉得揉面最差也得揉到这个状态，这个状态其实还是有一点粘盆，我这次和的面多，这个盆不够大了，我就换了个盆
大家揉面的时候最好还是用个大点的盆，如果有不锈钢案板就更好了，揉的时候用手掌根不只是向下按，还要向前推，这样揉面比较有效果哦
看，换完盆揉面还是会有点粘，所以要继续揉
这是揉好的面团被揉那面
这是揉好后的盆和面团底面都是光滑的，然后就把面盆盖上发面
我这是发了一个小时的，面团大概两倍大，用手指插个洞不回缩
发好后的面再拿出来揉，排气，揉成光滑面团
这一步揉面也不要懒，多揉一会儿，把面里的气孔揉没，揉的过程中不要舍不得放醭面，很能吃粉的
揉好后就可以进行造型了。
先给大家说玫瑰花造型馒头做法，一次可以做出两朵玫瑰花：
第一步：分出7个面剂
第二步：按扁面剂
第三步：擀出7个圆面片，像饺子皮一样，但毕竟是馒头，所以要厚一点大一点才好。擀好后像图上那样摞着放
第四步：用一根筷子横着在中间压一条线，使点劲儿
第五步：如图的方向卷起
整个卷起来的样子
第六步：在中间压痕处切开
第七步：稍微捏一捏切口面，整理一下玫瑰花底就完成了。
下面是刺猬的做法：
步骤一：根据要做的刺猬的大小准备面团
步骤二：将面团揉成水滴型
步骤三：用剪子剑出刺猬的刺
像图上这样剪好全身的刺
步骤四：给刺猬加两只眼睛
我用的是顺手就能拿到的蓝莓干，也可以用蜜豆或者果酱之类的
刺猬造型完成
下面给大家说说南瓜造型，我这次是因为之前买了一袋紫薯馅料没用完，所以南瓜造型都包紫薯馅了，大家可以根据需要做带馅或不带馅的。
如果带馅那就1.将面剂按扁
2.放入馅料
3.揉成团
如果不做带馅的就直接a.将面剂揉成团
4./b.用刀划出南瓜的纹理
5./c.插上一段南瓜茎。我用的是一块切开的蓝莓干，如果用绿色的面或者黄瓜条之类的做大概会更好看吧
做好造型的馒头直接放入蒸锅，二次醒发半小时左右，大概会发至1.5倍大小
我是一次做的比较多，一屉玫瑰花🌹、一屉刺猬🦔、一屉南瓜🎃，在做的过程中前面做完的就已经在醒发了，而后做的这些从揉面排气到做好造型之间也有一段时间其实面也有过二次醒发，所以我就不能在最后都做完了再去发半个小时，今天我是根据最早做的玫瑰花造型的醒发状态在全部造型做完后醒发了十分钟，然后就开火开蒸了
蒸锅上汽后蒸20分钟，然后关火焖五分钟左右，防止开锅盖后塌陷
完成✌金黄的南瓜紫薯包
黄玫瑰，还挺好看的
胖刺猬，蓝莓干的眼睛掉下来几个，有一点吓人了🤭
装盘上桌😁
刺猬的小尖刺还都挺坚挺的
我这个刺猬眼睛用的蓝莓干，蒸好了有的有点吓人，眼睛有点待不住，而且留下的蓝莓干印记就像流了血泪。弄得画面有点恐怖🤭
金黄色的南瓜看着还不错吧
快手菜，辣白菜五花肉
中午一个人的午餐，求快，简单
用料：
100克五花肉
50克辣白菜
适量葱
适量姜
做法：
先将五花肉用料酒，五香粉，一点点盐腌十分钟
炒锅放入炒菜量的食物油，烧热！放入生姜丝煸香
倒入葱花，煸香！把五花肉倒进去，炒熟！
炒到肉八分熟，倒入辣白菜，加适量清水
待水分炒干就可以装盘了。
因为辣白菜够味，我什么调料也没有放，味道棒棒哒！
宫保鸡丁(土豆)
用料：
400克鸡胸肉
随意熟花生米
1根胡萝卜
1个土豆
1根黄瓜
2勺料酒
3勺生抽
根据个人口味盐
少许花椒
3勺淀粉
4根小葱
5瓣大蒜
2克胡椒粉
20克玉米油
3克辣椒末(干辣椒)
做法：
鸡脯肉洗净切成小块，筋膜去掉，加入胡椒粉，料酒，盐，生抽，淀粉，玉米油。搅拌均匀。入味1小时。
葱姜蒜切末备用。
取一个碗，加入白糖，盐，小葱，蒜末，姜，料酒，生抽，6勺清水搅拌均匀。料汁就完成了。
熟花生米，黄瓜胡萝卜土豆切块。
锅中倒油，油热了放入切好的胡萝卜土豆黄瓜。翻炒一会，土豆和胡萝卜不爱熟，就少放点清水，稍微炖一会8成熟就可以了，出锅备用。
另起锅倒油，放入腌制好的鸡脯肉小火翻炒至8分熟沥出。
锅中留底油，油热放入，葱，姜，蒜，辣椒末，花椒粒，炒香。
炒香以后放入鸡脯肉，翻炒一会。
在放入土豆胡萝卜黄瓜，花生米，马上倒入调好的料汁。
大火收汁，出锅。
又酸，又麻，微辣。配上米饭，在来一瓶大白梨。
牛肉芹菜炒饭
炒饭是解决冷饭的方法...额～应该有之一。至于做成啥口味，当然是根据材料、喜好自定义了。这盘牛肉炒饭，搭配什么辅料一起炒亦可随意。
用料：
100克牛里脊肉
1株芹菜
1碗冷饭
1/2小勺盐
1勺蛋清
1/2勺淀粉
1小勺蚝油
少许熟芝麻
做法：
牛里脊肉横切成丝，调入1/4小勺盐、1勺蛋清（约1/3个）、1小勺蚝油和干淀粉抓匀，表面封油放置15分钟；
芹菜去叶去根抽去老筋，洗净后切成末；用热锅冷油的方法将牛肉丝滑炒至变色断生出锅；
原锅煸炒芹菜末，倒入冷饭翻炒至米粒散开，调入1/4小勺盐，倒入牛肉丝炒匀盛起，撒上少许熟芝麻即可。