xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
XO酱
用料：
瑶柱
虾仁
香菇
一勺蒜粉
两个红葱头
大勺蚝油两
一勺生抽
一粒冰糖
适量白胡椒粉
做法：
干贝，虾仁和香菇提前一天泡发。(后来有人提醒我干贝用黄酒蒸的更好...)
第二天取出泡发的干货，干贝揉成丝，香菇切粒，虾仁剁碎。红葱头也剁碎
红葱头和洋葱性质相近，切细的话不想个办法对眼睛刺激太厉害了。如左下图先横向纵向向内开花刀，尽头不切断。再换个方向切下去，红葱头碎切起来速度会稍微快一些
锅里下大量油，先入红葱头炸酥(到浮起就可以了)，然后依次下香菇碎，干贝丝，虾仁碎慢慢炸(大约20－30分钟)，等到各种成品呈现出如下图的金黄色就可以下调味料了
锅内下蚝油，冰糖生抽继续炒5分钟。关火，入白胡椒粉，paprika粉和蒜粉，用油的余温把这几种调料烘出香味。待凉，装瓶，确保油的量淹过所有原料，入冰箱可以保存几个月
清炒豌豆荚
在超市买菜时，一个大妈告诉我甜豌豆荚好吃得不要不要的！我从来不知道这种吃法，如此有趣岂能错过！感谢大妈热心教我如何剥豆荚皮，人生又多了一道菜！
用料：
500g新鲜豌豆荚
若干蒜末
适量盐
做法：
这种甜豌豆荚，我忘记拍了，随手网上找的图片。
把豆荚一分为二，从有枝柄的那头开始，慢慢把豆荚内层的硬壳剥下。
剥下来的内壳。能尽量剥完整更好，如果一时手快剥断了，没关系，把豆荚皮折一下接着剥。
500克甜豌豆荚可以剥后面那个大碗一碗，不过炒炒也就一盘而已，绝对不多。
烧热锅，倒适量的油，豆荚洗净后下锅快速翻炒几下，放蒜末、盐，爱吃辣的放辣椒，出锅！这菜很脆嫩清甜，吃起来就和荷兰豆是一毛一样滴！
真香警告 武汉特色糯米鸡 香糯可口软软哒 超简单容易上手 赶紧收藏
武汉糯米鸡是大众最喜爱的早餐之一，其实糯米鸡是没有鸡肉的，炸好后的糯米鸡外表金黄，外层焦脆，内里绵软有肉香，表面凹凸不平，形容鸡皮，糯米鸡故由此而生，在以前，任何油炸的摊点，都有糯米鸡供应，现在饮食文化越来越丰富，但是街头巷尾做糯米鸡的店铺却越来越少，做法超简单，沉迷于各种小吃美食的夕菇菇，今天终于对武汉糯米鸡下手啦~
用料：
300克糯米
250克后腿肉
8朵干香菇
2块香干
1包榨菜
1勺五香粉
1勺黑胡椒粉
1勺生抽
0.5勺老抽
10克白糖
2勺蚝油
4克盐
150克面粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
武汉过早文化品类繁多，每天的早餐可以一个月都不重样，热干面，汤包，水饺，欢喜坨，数不胜数，其中武汉糯米鸡，也是大众最喜爱的早餐之一，其实糯米鸡是没有鸡肉的，炸好后的糯米鸡外表金黄，外层焦脆，内里绵软有肉香，表面凹凸不平，形容鸡皮，糯米鸡故由此而生，在以前，任何油炸的摊点，都有糯米鸡供应，现在饮食文化越来越丰富，但是街头巷尾做糯米鸡的店铺却越来越少，做法超简单，沉迷于各种小吃美食的夕菇菇，今天终于对武汉糯米鸡下手啦~
糯米500克 后腿肉200克 干香菇20克泡软后80克 灵魂榨菜少许100克 香干50克 五香粉一勺 生抽一勺 老抽少许 白糖一勺 耗油两勺 盐适量 面粉2勺 泡打粉3克 鸡蛋1个 生姜1坨 黑胡椒2勺
尽量选择长粒糯米，时间比较充裕的提前一晚上泡，让糯米充分吸收水分，蒸出来也会更加香软。也可以使用蒸箱蒸30分钟，如果没有蒸箱，蒸米饭的锅蒸久一点也可以，注意水不要太干了，不然蒸出来的米饭比较稀，不容易搓成团。
干香菇泡水泡发 后腿肉切成5毫米左右的碎丁
香干切成丁状
榨菜切成碎碎
香菇切成碎碎
后腿肉肥肉的地方切下来开锅
肥肉开锅以后捞出，煸炒出油
碎肉煸炒好以后，加入香菇沫，生姜蓉，香干丁，老抽少许，生抽一勺，耗油两勺，白砂糖一勺，五香粉一勺，黑胡椒粉两勺，鸡精10克，水，大火烧15分钟，最后加入榨菜沫100克，水不要烧干
将烧好的肉料倒入糯米饭的盆中，用饭勺翻拌均匀，充分让糯米吸收汤汁
面糊 将2勺面粉 1个鸡蛋 3克泡打粉 50克水 2克盐 一起混合搅拌 呈细腻的老酸奶状 面糊就好了
糯米鸡捏紧捏成小球沾上面糊下油锅
油锅烧热，没过糯米鸡的油量，大火下锅炸，定型后翻面，小火慢炸，金黄色出锅，香糯可口的糯米鸡就完成啦
完成啦
超级好吃😋
丑丑的全麦馒头（含麦麸）
闲的“蛋疼” 拆了包全麦粉玩耍 一股脑儿就是100多克 HOHO  于是就有了这款“极丑无比”的馒头○( ＾皿＾)っHiahia…

没想到还挺好次的 就是嚼在嘴巴里粗糙了点 你懂的！
用料：
125克全麦粉
175克低筋面粉
3克干酵母
25克白糖
155克水
分量外10克左右手粉（低筋面粉）
做法：
准备一个大碗（平时打蛋白用的那种就行啦） 面粉统统倒进去，白糖均匀的撒在上面，然后面粉的中间挖个洞，大大滴用来倒水用的。酵母也均匀的撒一圈撒在混合的面粉上。
这个时候可以将准备好的水慢慢倒入中间的洞中，先倒入大半，刚开始的时候可以用筷子慢慢的由内圈向外圈逐步搅拌，（鱼鱼直接上手啦 ），根据面粉的吸水性将剩余的水加入其中，揉成光滑的面团为止。
盖上保鲜膜在温暖处发酵，发酵至2倍大。发酵完成后取出，揉出大气泡，继续揉成光滑的面团，慢慢的揉成长条子，就可以切小块制作剂子了。剂子的大小你想怎么玩就怎么玩，可大可小。
分好剂子后，整理成圆形，我就喜欢胖嘟嘟的丸子型。整齐的码在垫了油纸的锅里，醒发20分钟左右，差不多比之前大了一圈。
凉水上锅，大火蒸15分钟，熄火，闷10分钟后再开锅。
噔噔噔噔 挖开 开次！ 粗粮可是很健康滴~
阿胶糕超详细教程（零失败）附视频 一看就会
我是一名长期吃阿胶糕的二胎妈妈，阿胶糕真的改善了很多当妈妈都会出现的各种问题。原先是一直在药店那里买了阿胶块以后让店员熬制，每次拿来一整大块没切就算了，味道还超级难吃，那时候为了身体好，忍了！
自从知道现在自己做的阿胶糕后，我再也忍不了药店做的那个味道了！后来吃的久了就觉得干脆自己做来吃，这样除了自己受益身边的人也可以一起受益！
用料：
500克阿胶
500克红枣
1000克核桃
500克黑芝麻
250克枸杞
1000ml黄酒
200克黄冰糖
做法：
把阿胶放入不粘锅后用黄酒浸泡最少24小时
开始熬制前把材料准备好，红枣去核剪小；核桃剥皮，掰成小块，用炒锅炒出香味；黑芝麻也入锅炒出香味。阿胶糕定型盘铺好油纸备用，防止粘模。
开始熬制，大火烧开后转小火，熬至阿胶全部融化后放冰糖。期间要注意抄底搅动，防止粘锅了，不要偷懒！如果糊锅这一锅就没用了哦，白花花的银子就打水漂了！！！！！
关键时刻：熬到拿起锅铲阿胶液可以挂在铲子上形成倒三角的形状，也就是挂旗。熬到这个状态就就可以加辅料了，此时把炉灶温度调到最小火，我是用的电磁炉，调至100℃就可以，小火继续煮，千万不能关火！
依次放入核桃搅拌均匀，再放入红枣搅拌均匀，再放入枸杞搅拌均匀，最后在放入黑芝麻搅拌均匀，一定要一种食材搅拌均匀以后再放入另一种，放入辅料后要用洪荒之力来搅拌！挂旗这步很重要，熬不到挂旗做出软趴趴的，熬过了又会硬邦邦的，自己把握哈！
全部搅拌均匀以后关火，把熬好的阿胶糕倒入提前铺好油纸的定型盘里，上面再盖一层油纸用手先整理一下边边角角。
然后用擀面杖或者别的道具压实压平。压好后晾阴凉处定型，等第二天来切片。
满满的胶原蛋白拉丝！
做玫瑰花味的阿胶糕就是在定型盘上铺了油纸以后再铺一层干的玫瑰花瓣，然后把熬好的阿胶糕倒下，铺好以后再在阿胶糕上铺一层花瓣，最后压实，等于两面都要铺上玫瑰花瓣。上面是两面铺了玫瑰花瓣的效果！
第二天开始切条切片
包上糯米纸
用袋子装好封口。自己做没道具的话可以放入密封罐、密封袋里，然后放冰箱冷藏。
粤式（广式）萝卜糕
用料：
1根（约2斤）萝卜
250克粘米粉
200克水
适量虾米
适量腊肉
适量腊肠
适量盐
适量糖
适量油
做法：
将萝卜切丝
虾米浸泡、准备腊肉、腊肠
将萝卜丝用开水煮熟，沥干水分
切好腊肉，腊肠备用，少许姜蓉
萝卜沥干水分后，再用手轻轻按压水分
将材料准备好
将水混合到粘米粉中，再将混合物倒进萝卜丝中搅拌均匀。
将腊肉，腊肠，虾米用姜蓉炒香，加入适量的盐、糖调味。再将萝卜浆混合物倒进锅中翻拌均匀。
翻拌均匀后放到大盘中，压实，整形。然后大火蒸35-40分钟。
蒸好后，加上芝麻花生增香，可以成热食用或放凉后食用。
也可以放凉后煎
芦笋虾仁炒鸡蛋
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋被誉为，抗癌之王、并且具有清热利尿、促进胎儿大脑发育，是一款非常好食物。
用料：
芦笋一把
鸡蛋两个
虾仁10-15条
姜三片
大蒜三瓣
盐少许
柠檬汁几滴
做法：
芦笋洗干净，虾仁洗干净，滴几滴柠檬汁去腥味，没有柠檬汁的可以用葱姜搓出来葱姜水浸泡肉类去腥味。姜切丝，蒜切片备用。
芦笋斜切成段，烧一锅开水，放入少量盐，滴入几滴食用油，加盐和食用油可以让食物的颜色更加鲜艳。水开后倒入芦笋，焯水一分钟左右，盛出来过凉水备用。
两个鸡蛋打散，锅内放入适量食用油，烧至微微冒烟，将鸡蛋液倒入锅内，用筷子不停搅拌，大概十几秒。待鸡蛋夜全部凝固就可以盛出来了。
鸡蛋盛出来以后，将姜丝和蒜片放入锅内，炸至颜色金光，倒入虾仁，虾仁翻炒至变色，加入芦笋，炒至微微变软，加入鸡蛋和适量盐，再炒半分钟出锅。
芦笋青脆，鸡蛋金黄，虾仁微红，看起来很有食欲。
百香果蜜
偶尔接触个特别的水果，便爱上了它！
泡茶，沾面包，凉粉，布丁，戚风都可以试试
用料：
30个百香果
500g冰糖
1只柠檬
做法：
选取已经皱巴的百香果
切果
果汁装在无水无油容器
放入500g冰糖
将柠檬片擦丝放入百香果酱里，并挤入柠檬汁
面包机果酱程序
装瓶
草莓奶油蛋糕卷
做完戚风，就想做有造型的戚风蛋糕卷，很想做加草莓的，但是这个季节找了好几个超市也没有卖的，只好用草莓果酱代替啦
用料：
3只鸡蛋
50g白砂糖
45g牛奶
40g玉米油
2g香草精
50g低筋粉
200g淡奶油
适量白砂糖
适量草莓果酱
做法：
分离3个蛋白和蛋黄，打发蛋白，随打发随加糖，直到湿性不到干性发泡
蛋黄，牛奶，玉米油，香草精混合均匀
蛋黄液中加入低粉，翻拌均匀，成蛋黄糊，蛋黄糊过筛后使用
将蛋白先放入三分之一在蛋黄糊翻拌均匀，再放入剩下蛋白中翻拌均匀
烤盘铺油纸，将做好的蛋糕糊倒入28平方厘米烤盘中抹平，轻拍下烤盘底部，排出大气泡。
入烤箱170度，20分钟，表面颜色变色后取出，然后轻摔一下烤盘震出大气泡。我抹的不是很平，烤出来不是那么完美～
等几分钟，蛋糕表面不再散出热气后，按压周边，然后烤盘上铺一层比烤盘大的油纸，开始倒扣脱模，不要脱模在网状烤架上，否则蛋糕会印有纹路不好看
倒扣完，将蛋糕底部的油纸揭掉，再铺一层油纸，再将蛋糕反扣过来，使得蛋糕的表面再次朝上，且保持铺着油纸状态放凉，防止蛋糕干燥（做正卷一定要表面朝上放凉，防止蛋糕还热着如果表面朝下表皮易破，做反卷就无所谓啦）
在蛋糕放置过程中，开始打发奶油，边放淡奶油边加草莓果酱打发，如果不太容易打发适当加些糖，打至较干性状态不易化掉
此时蛋糕凉的差不多了再反过来，表皮朝下，蛋糕做好在半小时左右做卷最好，不要等到彻底凉透不好卷。将一边斜切一下，做卷的时候作为尾部，在另一边竖切一条线，但不切透，作为卷的起始部位好卷
开始涂抹奶油，我做的是e形卷，在离起始端近的地方涂抹较多奶油，在离尾部较近的地方少涂抹，以免卷的时候奶油挤出来
利用擀面杖辅助，将蛋糕卷起来
卷完的状态
用油纸卷起来，放冰箱冷藏一小时
吃的时候，取出，刀加热下，开始切蛋糕
成品
成品。软软的蛋糕包裹着清香的奶油，仔细品还有草莓果酱的味道。如果喜欢的话，还可以卷些草莓、芒果、榴莲等，这样口感更丰富，切出来更好看
黑椒牛肉粒
用料：
牛肉粒
青椒
红椒
洋葱
做法：
准备食材
食材切配 牛肉粒➕盐➕淀粉➕黑胡椒腌制备用 
锅入油热后煸炒牛肉粒变色裎出 
锅入油热后煸香洋葱 
加入青红椒翻炒
 入牛肉粒 翻炒 ➕蚝油➕生抽 翻炒即可
出锅
蛋白质upupup的芝士虾仁炒蛋
掌握嫩滑炒蛋的秘诀是？
让鸡蛋液冷静十分钟。
用料：
3个鸡蛋
冷冻虾仁
1片芝士片
黑胡椒粉
盐
做法：
放一点点盐，打散鸡蛋。
此处很关键！！将蛋液静置十分钟以上，让它们冷静（这样炒出来的鸡蛋才不会出水，反而空气感十足，有蓬蓬的感觉）
等待过程中可以先将虾仁过水。水烧开后，放一点点盐，倒入冷冻虾仁，煮到七八分熟就好。（因为之后还会和鸡蛋一起炒）
热锅加油，油温不要太热，油可以稍微多加一点，倒入蛋液，不要翻动！等待几秒，然后用铲子推，让流淌的蛋液再留下来，然后再等一下下，再推。（这样的做法为了让炒蛋有空气感）
在还有流动蛋液的时候，加入虾仁，可以开始小小的翻炒，然后撒入黑胡椒，以及一点点盐调味（小心不要加太多哦）
此时蛋液还没有完全凝固，可以加入撕好的芝士片（这里推荐马苏里拉芝士，至于芝士片/芝士刨丝其实都可以），用炒蛋裹住芝士，然后关火。
用余温将蛋液烘熟（否则就炒老了，而且在这个温度下芝士片很好的就融化了）
盛出，最后可以再洒一点点黑胡椒碎在炒蛋上，增加风味和装饰。
家常酱牛肉
这是一个非常简单，且适用于各种懒人的好吃的酱牛肉方法，做好的酱牛肉可以切了当冷食，可以剁碎和点青椒夹在饼当中。
用料：
2斤多一点牛肉
3勺，家常个人喝汤的那种汤勺海天黄豆酱
2勺老抽
5勺生抽
3勺料酒
2勺陈醋
1勺白糖
可以依据个人口味，在焖好牛肉之后酌情加入！我通常是加1.5调料勺盐
2-3根，打结小葱
2-3片姜片
各少许八角陈皮香叶
1小片，可加可不加，菠萝中含一种酶类似于嫩肉粉的作用，煎牛排前的腌制过程中可用菠萝
做法：
牛肉均匀切成切大块，我两斤多牛肉切了五块，放入各种配料腌制。  
腌制半个小时左右，把所有汤水，肉一起放入高压锅焖半个小时，选豆和蹄筋模式。此过程中无需加水！焖制时间一到，美味酥烂的酱牛肉就产生了！
自制黄桃罐头
自制黄桃罐头（1周＋） 夏季高温炎热 吃不下饭又食欲不振 自制罐头健康又好吃 完全没有添加剂又能随吃随做 冰镇后更清爽又美味 准备食材：黄桃3个，冰糖适量 1️⃣黄桃洗净去皮，去核切块（大小个人喜欢就好） 2️⃣放入锅内（最好用砂锅或者奶锅） 3️⃣加入水（淹过黄桃即可） 4️⃣最后加入冰糖（甜度可自己调节） 5️⃣大火煮开至沸腾后转小火煮20分钟，关火放凉即可。放凉后的糖水黄桃放入密封罐，放入冰箱后口感更棒哦~ 口感可调节熬的时间长短，喜欢软的口感可以多熬一下，喜欢硬口感的就缩短时间，20分钟只是参考时间。
用料：
3个黄桃
适量冰糖
适量水
做法：
1、准备食材:黄桃3个，冰糖适量，水适量
2、黄桃洗净去皮
3、去核切块（大小个人喜欢就好） 
4、放入锅内（最好用砂锅或者奶锅） 
5、加入水（淹过黄桃即可） 
6、然后加入冰糖（甜度可自己调节） 
7、大火煮开至沸腾后转小火煮20分钟，关火放凉即可。
8、放凉后的糖水黄桃放入密封罐，放入冰箱后口感更棒哦~ 口感可调节熬的时间长短，喜欢软的口感可以多熬一下，喜欢硬口感的就缩短时间，20分钟只是参考时间。
9、装罐密封保存即可
海参香菇鸡汤
用料：
母鸡
海参
香菇
胡萝卜
红枣
姜片
枸杞
做法：
先将鸡提前几小时去血水，冷水下锅将煮到沸腾打去浮沫、捞出来冲洗干净
煲汤器皿加入足量的温水、放入干净的鸡肉，接着加姜片，大火煮沸后换成小火。
一个半小时后加入海参和胡萝卜块、红枣、枸杞，然后再小火炖一个小时。
炖煮时间要看选的鸡是老还是嫩，海参在停火前半小时加入，炖好后即可食用。
酸奶葡萄干面包机面包
最近一直用安慕希做面包。那就编个菜谱。查起来方便一点。
用料：
克葡萄干                100
一盒酸奶
克酵母                    4
克(我用了一半高筋粉。另外一半是荞麦粉和全麦粉)高筋面粉           305
个鸡蛋           1
克奶粉             10
克盐                  3
克黄油                30
克牛奶或者水       30
克糖          30
做法：
液体类倒入桶底。盐糖对角线放置
面粉。奶粉过筛。
葡萄干浸泡。我喜欢微波炉一分钟。用厨房用纸吸干水分。
先一个揉面程序。酵母放面粉上面。
一个正常面包程序。根据提示放黄油和葡萄干。时间到面包就好了。
肉食爱好者--DIY羊肉串
夏天终于来了,是不是很憧憬在夏日的晚上,坐在大排档,小凉风飕飕的一吹,来瓶冰镇啤酒,再来几盘烤肉串,那个感觉就一个字儿"爽",本来我不想破坏这美好的一切,但是我还是不得不说一句:食品安全问题!就我今天来说吧,羊肉我去正经清真的摊子买的,而且还认识,羊肉一斤是32元,我总共串了十串儿,外面卖多少钱一盘或者多少钱一串,不用我说,大家也可以自己算算了,所以要不就是假羊肉要不就是不好的羊肉,很多时候真拿那些所谓的监管部门相当无语,为了自己的健康还是自己在家做吧,虽然是麻烦点,但是至少吃的安全!
还有,我烤羊肉串用的是烤箱,外面基本上就是用炭火来烤,大家也都知道,碳烤是致癌的,还有很多各种各样的危害健康的因素我就不多说了,所以退而求其次,还是用烤箱吧,相比来说我觉得比油煎还能健康点!
我真想说一句:"想吃点肉,真的不是一件容易的事儿"!
用料：
1茶勺孜然面
1斤羊肉
1茶勺胡椒面
1茶勺辣椒面
1茶勺盐
1汤勺油
做法：
羊肉洗净,切小方块,放进碗中,把所有调料放入,腌制30分钟以上
把羊肉串号,码在烤网上,烤盘放上锡纸
烤箱预热250度,烤15-20分钟即可
步骤图
胡萝卜火腿蛋炒饭
用料：
半只火腿
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
少许油
少许盐
半根葱
1-4瓣大蒜
做法：
花生油少许，烧热
打入鸡蛋，打散，炒熟，先放一边
在没鸡蛋的地方撒点盐，融化，
撒上葱花、大蒜炝锅。
加入胡萝卜，火腿(及其它食材)炒香
放入米饭，翻炒至金黄，热透，出锅。
卤牛肉
很好吃
用料：
一勺铁观音
1000g牛腱子肉
一点花椒
一小堆冰糖
一整瓶老抽
一些料酒
手指长 两段大葱
两大片新鲜橘子皮
做法：
牛腱子肉切成拳头大的三四块，用凉水冲洗。
然后一起放锅里，加入没过的凉水，大火煮开。
两分钟后捞出，冷水洗净。
肉和所有其他固体物一起放锅里。
倒入一整瓶老抽，放心不咸的。
然后倒料酒，使得液体没过三分之二。
大火煮开，五分钟后转小火，煮四十分钟。
捞。
切。
吃。
皮蛋瘦肉粥【15分钟速成早餐粥】
煮粥是很快的基本上10分钟就煮好，提前把米冷冻好，想吃的时候就拿出来煮。先说下冷冻米。这个是广东的厨师做生滚粥的方法，我们日常在家都可以这样做。

只要会煮做这个【冷冻米速成粥】，想放其他任何的青菜或是肉，都很方便。早餐15分钟保你煮好。
用料：
糯米珍珠米
皮蛋姜丝
葱花瘦肉片
香油盐
做法：
米粒（两种米混合在一起浸泡）洗净后浸泡半小时，滤干水分后，放入冰箱冷冻。

我是3量杯大米+1量杯糯米，浸泡过后的米可以装6量杯，每个保鲜袋1量杯，每餐用一袋，1人饭量。
每次浸泡米正好可以煮一个星期的，随吃随用。
根据自己的家庭人员，保鲜袋放浸泡好的米。如果是三人就放三量杯浸泡米，之后冷冻。


冷冻米必须要四小时以上的，每周可以提前冷冻好放到冰箱冷冻。
我通常是一人放一枚皮蛋。
瘦肉可以切片、切条或是搅拌成瘦肉沫。
皮蛋去除铅!

方法：皮蛋切块，放到碗里面，倒食用油浸泡皮蛋。 半小时就能看到油上面会有浮出的白色物质。

半小时后把油倒掉，用清水冲洗皮蛋，再用淀粉固定下皮蛋。


廋肉：

如果是瘦肉颗粒碎，就不用颜值了，放盐和姜丝搅拌腌制即可。
切片或是切条。用姜丝、淀粉、少许的耗油腌制
10分钟。
煮冷冻米：

冷水下锅放冷冻米。500ml水+1袋冷冻米。

煮8分钟，把腌制好的皮蛋和瘦肉放到白粥中，继续煮5-7分钟。

出锅前放盐和香肉，吃的时候就可以撒一点儿葱花。
南瓜大米耙耙
喜欢吃大米耙耙，也喜欢吃南瓜，尤其喜欢老南瓜或日本南瓜。老公想把这两者结合一下。
用料：
大米
南瓜
红枣
酵母
做法：
前一天中午浸泡大米。晚上用破壁机打成米浆，加入适量酵母，室温过夜。
第二日再将红枣打碎加入米浆。
南瓜蒸熟，加少量牛奶打成南得糊。
南瓜糊和比浆适比混合，放入电饼档，耙耙表面产生完大量气孔即可。
吃起来会有种南瓜爆浆的感觉。表皮有一面依然是脆的，会比大米耙耙口感偏软。
日式寿喜牛肉盖浇饭
Em…因为某些原因，要开始学习自己做饭。
老公(大酥)7点才到家，想让老公到家能吃上饭。
但是，我以前没怎么下过厨。
所以只能从初级的开始来了，在下厨房看过很多教程，尝试了一下，取得了新的经验！
用料：
半个洋葱
一小片姜
一少勺糖
看食量牛肉
2勺寿喜酱油
一只鸡蛋或蔬菜
做法：
食材：洋葱，一小片姜，速冻牛肉，米饭，鸡蛋
1️⃣半个洋葱切丝(不要太细)，一小片姜。放在碗里，放一小勺砂糖，搅拌一下。
2️⃣锅里放点油，把洋葱和姜一起炒一下。炒到有点黄。
3️⃣速冻牛肉，解冻后放清水里过一下，和刚刚的洋葱姜一起炒至熟透，要不停地翻遍，以防牛肉焦掉。
4️⃣等牛肉已经熟透后，淋上两调羹「寿喜汁」，翻炒两下，开大火，盖上锅盖，数20秒就可以关火了。
5️⃣最后就是把热腾腾的饭盛，牛肉放一半，另一半可以放鸡蛋或者蔬菜。

花了15分钟，非常快的晚餐就完成啦！⭐️
捏着玩的卡通凤梨酥
烘焙是一个疗愈的过程。
全神贯注地做一件事，和满屋氤氲的香气，
能扫却疲惫，治愈很多不开心。

今天做的是同样非常治愈的小毛驴Eeyore，它是维尼熊动画片里一个让人印象特别深刻的角色。他很忧郁，也很善良，对自己所拥有的一切充满感激，尾巴上的蝴蝶结，是对他对这个世界小小的乐观。

配方参考了厨友 是KIKI哟 的造型凤梨酥，这个方子很好造型，和传统的凤梨酥配方有些不同，很酥，不甜腻，希望大家会喜欢。
用料：
35g低粉
70g马铃薯淀粉
12g奶粉
20g糖粉
65g黄油
80g凤梨馅
做法：
黄油软化到手指能够轻松按出指印，加入糖粉打发。
打发后，筛入所有粉类。
用刮刀翻拌均匀，一开始会很散，不用担心，用刮刀按压，必要的时候用手把它揉成团。
称量出大约160g的面团，加入紫色食用色素。
这一步用刮刀切拌一下，让色素分散到面团里，再用手将面团揉成均匀的紫色。包上保鲜膜放入静置片刻。
剩下的面团，取一半加入一勺可可粉，将面团调至巧克力色。剩下的另一半不做处理，包好保鲜袋防止风干。
巧克力面团用来做Eeyore的头发，将它放入保鲜袋擀平，放置冰箱冷藏，使之变硬，方便后期刻形和转移。
面团部分处理好了，我们可以称量凤梨馅。因为不太有时间做馅，我买了现成的。顺南的凤梨馅，就是月饼馅的那种口感，不惊艳，但也不会甜腻。有余力的话，自己炒馅更好吃哈。

 · 10g一个，搓成小球，为了方便包馅，我搓好后冷冻了一会，大家也可以把这一步放到最开始的时候做。这样冻的硬一些。不过也不要冻太久了，馅很冰会影响烤制的时间。

 · 冻馅只是为了方便包，不是必须的，如果你觉得收虎口没有难度，大可以不冻，可以避免冻太硬的坑，原因我会在文末tip里提到。大家注意看哈。
把紫色面团分成18g一个，一口一个的大小，配方可以做8个，大家根据自己的需要换算一下材料的用量。
把面团揉圆，按扁，放上稍稍冻硬的凤梨馅，用虎口一点一点把面团收上来。

 · 有小伙伴觉得收虎口有难度，这里完全不用担心，冻过一会儿的凤梨馅就很好操作。
收口处轻轻压实，然后像搓汤圆一样揉圆，使它的表面光滑。
取一粒白色面团，搓成椭圆，然后用手指按扁。
把椭圆面团按在刚才做好的紫色面团下方，用指腹轻轻将椭圆按压推开，慢慢推开后，白色的面积就变大了，推成合适的大小，在边缘处点压使接口处密实平整。
在正中位置压一条痕迹，牙签压的会有点粗，建议用刮板压，刮板压我会压歪所以先用牙签压一个标记。
Eeyore是布偶驴，横压几条，压出脸部缝合处的针脚。
取一小团紫色面团，搓成两头尖的细长条。用刮板从中间切开。这就是Eeyore的两个耳朵。
把耳朵放上去，轻轻压实，用手指点压整理一下。胖乎乎的好可爱呀~
最后是头发部分，取出变硬的巧克力面团，用模具刻出星形。
转移到耳朵之间的位置，轻轻压合。造型就完成啦，是不是很简单？
烤箱上下管150°，烤20分钟。

 · 每个烤箱脾气不同，大家根据自家的烤箱适当调节温度和时间。

 · 不确定的话，关火后焖一会。如果要延长烤制的时间，2~4分钟可以，期间要注意观察，烤太久会干裂的。
出炉冷却之后，用融化的黑巧点上鼻子。要注意裱花袋的口子剪很小哦，剪粗了那就是大鼻孔了。
挤眼睛，口小会有点难挤，不要用力。技巧是裱花口像笔尖一样轻轻接触凤梨酥，用指腹的力量轻捏裱花袋，慢慢地像画笔一样轻轻拖过去，就是一条细细弯弯的眼睛啦。

 · 如果感觉有难度，可以试试用牙签沾着融化的巧克力画上去。
同样的手法画上眉毛。

 · 气温低巧克力容易变硬，会堵住裱花口。准备一杯热水，取另一个裱花袋，不要剪口，套在这个巧克力的裱花袋外，暂时不画时，沉入热水中就可以避免变硬，待用时，把里面的裱花袋取出来，注意外面那层裱花袋是隔水用的，不要进水。
完成啦~这个小毛驴有没有戳到你。
和彩泥一样玩就对啦。不必拘泥于一个造型。比如说小居居。

造型的步骤就不上图了，和我之前做的小猪猪蛋黄酥一个手法，戳这里可以看。http://www.xiachufang.com/recipe/103757876/
先吃为敬啦~外酥内软，好吃不腻，材料也很简单呀，快和我一起开动吧。
土豆卷
用料：
2个土豆
250克面粉
个鸡蛋液（抹粘面皮作用）
1个甜椒
克盐
做法：
1.开水和面-放冰箱醒一会-醒面后赶皮-用煎锅煎到起小泡（两面，不要焦黄）-土豆甜椒切丝加蒜蓉调料翻抄五成熟-放入面皮包裹好，开口处抹蛋液-煎锅开小火放少量油加热后放入土豆卷（封口处先朝下放）-煎小会翻煎另一面，注意观看不要糊了。
香辣软糯红烧鸡爪
好吃到允手指哦
用料：
500g鸡爪
适量葱
适量姜
3瓣大蒜
2个小米椒
2个八角
适量糖
做法：
鸡爪处理干净，剪去指甲
锅中倒入适量清水，鸡爪倒入锅中，放姜蒜、八角、料酒，煮开烧五分钟捞出
锅中热油，倒入葱姜蒜，辣椒，白糖
倒入鸡爪翻炒均匀，放入生抽，老抽，蚝油翻炒上色
倒入适量清水（这里可以倒入适量啤酒，味道更佳）焖40分钟，收干汤汁，加适量盐调味
出锅，撒上葱花，香菜，吧唧吧唧啃吧
🖤这可能是下厨房全网最暗黑柠檬汁了🖤🍋哥特柠檬汽水
喝起来就是普通柠檬汽水的味道，只是看起来黑黑的超酷。做之前记得看小贴士！
用料：
1个柠檬
1杯冰块
1瓶气泡水
适量竹炭粉
做法：
玻璃杯中加入一整杯冰
一整颗柠檬榨汁，倒入杯中
灌满气泡水
这样是普通的柠檬汽水
筛入竹炭粉，搅拌均匀，杯口插一片切片柠檬，可以喝了
黄色的柠檬和黑色的汽水色差看着就很愉悦，夏日解暑利器没错了
牛油果奶昔
这是一杯简单又健康的奶昔，无需添加任何其他就很好喝。
用料：
半个牛油果（熟的）
1杯酸奶（稀的那种）
适量饮用水
做法：
将半个牛油果切粒，与酸奶倒入料理机，加入适量水，不需要太多，大概2/3杯酸奶杯的量就好。也可以直接放入两杯酸奶不放水，但会稍稠一点。搅拌即可。
酸奶本身有糖所以不需要加任何其他。       剩下半个切粒拌入奶昔中吃也是极好。
椰蓉红糖钵仔糕
前天突然很想吃钵仔糕，但又不想吃外面那些，就想着自己研究一下，第一次就成功了，配方简单可以自己做，真的很Q弹
用料：
200克木薯粉
40克粘米粉
120ml 牛奶
适量红糖片
150ml 清水
适量葡萄
做法：
以上配料准备好，就可以开始了
木薯粉和粘米粉➕牛奶搅拌均匀备用，红糖片加清水煮融化成红糖水
红糖水一煮好趁热倒入粉水中，边倒边搅拌均匀
模具里面摸点油，再倒入粉浆
水开后，放进去蒸15分钟
这时候可以放入葡萄干、水果粒之类
出锅晾凉后放入椰蓉，差不多煮熟了我才记起忘了放葡萄干
用牙签沿着模具转一圈脱模，看～Q弹Q弹的，好好吃
酱炒肠仔和高丽菜
从《餐桌的点点滴滴》四月七日的晚餐学习的，操作比较简单，也都是我们可以买到的食材和原料。尝试另一种风味。
用料：
3根肠仔
1/4颗高丽菜，圆白菜
4只大虾
10g奶油
1大匙伍斯特酱，上海辣酱油
1大匙酒
适量黑胡椒
做法：
将高丽菜手撕成大片，肠仔横切再纵切，大虾剥好切段；
加热炒锅，用1匙麻油炒虾段和肠仔；
加入10g黄油，以及高丽菜下去翻炒，等油融在锅中，加入1大匙酒，盖上锅盖；
高丽菜变塌变软后，加入1大匙伍斯特酱撒些黑胡椒即可。
宁海虾米麦饼
宁海特色主食，
有妈妈般的味道，
最近
用料：
一斤面粉
适量猪油
适量葱
适量色拉油
做法：
锅里倒上色拉油，放入虾米先抄香，冷却后，加入葱适量。
面粉加水慢慢搓成型，静置10分钟后，分割成5，6个小面团，
把面团放在手上，把面团慢慢推开，
包成这样就OK
拿杆面杖从中间慢慢推开，正反两面轮流杆开，一定要反复，下面要放粉哦，要不然会黏住的哦
这个杆好了，下一个继续努力。
熟了，我家那两位有点迫不及待了，中午饭就它了，开吃吧........
冰糖杨梅汤
夏天到了，做一罐酸酸甜甜的冰糖杨梅汤，生津止渴，实在是太惬意了！小朋友喝得连连称赞，实在是太好喝了！
用料：
新鲜杨梅
冰糖
盐
水
做法：
杨梅简单冲洗后泡在淡盐水中半小时左右，这样可以泡出脏东西和小虫子。然后再用清水冲洗干净。
洗净的杨梅和冰糖一起放入锅中，多放水一定要没过杨梅，大火煮开后改中火，稍微搅动下，待杨梅汤颜色变深后关火晾凉冷藏即可。
南瓜糯米糍.花生芝麻馅儿
用料：
500克南瓜
100克糯米粉
50克糖
50克玉米淀粉
30克玉米油
黄豆面
馅料：
100克花生
50克芝麻
50克白糖
做法：
南瓜🎃蒸熟压成泥，加入糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌均匀后上锅蒸30分钟，取出趁热加入玉米油拌匀
花生炒香，去皮，用料理机打细，不要太细有一点颗粒感口感会更好
黑芝麻炒香磨细
芝麻花生加入白糖拌匀
包入馅儿料
装好
装好
扁豆炒肉丝（炒肉丝不老的终极奥义）
转眼就就到了十一月，2019年只剩两个月了，时光如梭啊。
一个月的第一天，自然是要好好吃饭的，据说这是一种神秘的东方仪式，可以保佑你这一个月都吃的饱饱的好好的，嗯，据一个吃货蓝胖子说。
我们普通人的生活，大多时候波澜不惊，周而复始，所以，有一个词叫小确幸，偶尔一点微小的幸福就能让我们欢欣雀跃，满足不已。
对我来说，吃到好吃的食物一定是幸福指数第一的事情，所以，我一直坚持每天做饭给自己吃，虽然，这个季节早起是一个艰难困苦的决定，但是我总是安慰自己，幸福是需要一些不得已的牺牲去换取的，毕竟，之于赖床，美味的食物对我来说吸引力更大一些……
今日早餐是扁豆炒肉丝和味噌汤，这个季节的扁豆很鲜美，是可以甩四季豆几条街的食物，搭配上现在如此金贵的肉丝，以及貌似牛逼其实简单的一塌糊涂的味噌汤，瞬间就有一种高档早餐的既听感，哇哈哈，你看，这就是我们寻常人另外一种宝贵的品德，叫做自我满足，简称阿Q精神。（好像并没有简……）
吃饱喝足，把微笑挂在脸上，把落寞抛在身后，鼓起气力，继续前行，在未来的日子，好好吃饭，好好睡觉，好好学习，好好生活，让那些爱我和我爱的人放心幸福，加油，心蓝，加油，每个人。
用料：
150克瘦肉
251克扁豆
适量小米辣
少许大蒜叶
少许香菜
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许白胡椒粉
10克盐
做法：
扁豆洗净切丝
红椒切米，香菜切末，大蒜叶斜刀切段
里脊肉切丝，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、生粉，再加入适量清水，搅拌直至肉丝吸饱水
热锅凉油，下肉丝划散炒至变色盛出待用
起新油下扁豆丝翻炒一分钟
加入炒好的肉丝翻炒均匀
加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀
加入红椒碎和大蒜梗翻炒均匀
加入大蒜叶翻炒至断生
注入灵魂，撒香菜末关火用余温翻炒均匀即可出锅
好吃到舔盘子的泰国绿咖喱 Panang Curry พะแนงหมู
我有时候会很执拗，钻牛角尖一样不愿意用买的酱料，想要完完全全自己从头做起。还好，我还没有发疯到要自己做什么酱油、豆酱、蚝油的😉

绿咖喱是我最喜欢的咖喱，比较浓，甜甜咸咸的，又有点花生的香味。这么心水的一道菜，当然要自己做啦。（因为家人过敏，我没有加花生，不过还是很好吃哟。）

虽然自己做咖喱酱的成本比买一罐酱要高很多，但是绝对是值得的，而且清清楚楚地知道酱里每一样东西，吃起来也安心。尤其是我们这种家人有食物过敏的，这一点简直太重要了。不想做咖喱酱的话，可以直接用店里买的，大概4汤匙的量。

这个酱料，您想加什么食材都可以，而且都好吃到爆。我对茄子和笋是真爱，所以放的比较多，别的菜也一样好吃。
用料：
绿咖喱酱
12个泰国鸟眼辣椒 Thai bird’s eye chili
6瓣蒜瓣
1个红葱头
2根（或者3汤匙）香茅 lemongrass 
1个青柠 lime 
1汤匙香菜梗 cilantro stem only
1汤匙高良姜末 galangal
2茶匙芫荽粒 coriander 
1茶匙孜然粒 cumin 
1茶匙虾膏
2汤匙烤花生粒
1茶匙盐
水
咖喱
2罐（400毫升的）椰奶
2汤匙糖
2汤匙鱼露
10片箭叶橙叶 kaffir lime leaves
500克鸡肉
2个长茄子
1个红甜椒
1个青椒
200克笋丝
一小把泰国罗勒叶 Thai basil leaves
2个（可省略）泰国鸟眼辣椒（切丝）
做法：
先做绿咖喱酱～～～～～～
泰国鸟眼辣椒（Thai bird’s eye chili）去籽去白筋（能吃辣的不去也可以），切碎。记得戴手套🧤哦

红色或者绿色的鸟眼辣椒都可以。没有鸟眼辣椒的话，墨西哥辣椒（Jalapeño）和塞拉诺辣椒（Serrano）也可以。
高良姜（galangal）切末。高良姜又叫良姜、南姜、蜜姜、芦苇姜、红豆蔻（哎，我也不知道一个东西为什么要有这么多名字🤦‍♀️），和生姜不是同一种东西哟。实在没有的话，那，就用生姜吧，总比没有强 ，是吧😏

我切多了🤦‍♀️
蒜、红葱头切末。香菜梗切末（只要梗，不要叶哦）

香茅（lemongrass）只用下面1/3左右，剥除外面硬的叶子，切末。懒人偶然在超市发现了冷冻的香茅末，哈哈，这一步就省了，直接3汤匙香茅末😊

用刨刀刮下青柠皮。（正宗是应该用箭叶橙的，不过买箭叶橙就有点太难为我了，算了，我就假装不知道）

芫荽和孜然用粒的现磨成粉最好，没有的话，干粉也可以。
花生粒磨成粉（家有过敏娃就省略了）

把辣椒末、高良姜末、蒜末、红葱头末、香菜梗末、香茅末、青柠皮、芫荽粉、孜然粉、虾膏、花生粉、盐和少许水用杵磨成泥。

偶喜欢简单粗暴直接用料理机打。图里的还不够细腻，再打一会儿。

绿咖喱酱好了～～～噢耶✌️

开始做咖喱啦，我是快乐的分界线
～～～～～～～～～～～
鸡肉切片。用一点盐抓一下。
红椒青椒去蒂去籽切块。
茄子去蒂切块。（如果用泰国小圆茄子，对半切开就可以了。偶更喜欢长茄子🍆）

哎呀，反正你喜欢什么蔬菜都可以，切成大小差不多的就可以了。喜欢什么肉也都可以，切片就好。您随意～～～
箭叶橙，也叫马蜂橙、泰国柠檬、泰国青柠、泰国莱姆、卡菲尔莱姆。（讲真，看这些名字，偶也不觉得他们是同一个东东）

叶子长这个样子。（我这个冻过了，所以有的地方颜色有点浅）

别小看这几片不起眼的叶子，个人认为他们是绿咖喱的灵魂。是的，偶说，灵魂、精髓、不可或缺的。真的，这个叶子就能让我置身泰国餐馆闻到咖喱的味道。

讲了这么多，切细丝。
把一罐椰奶里的椰浆放入铸铁锅里。（偶这次用的是从Costco买的这个椰奶，发现椰浆比以前用的别的牌子的多，1/3以上都是椰浆。当然什么牌子的都可以，如果椰浆太少，就把第二罐椰奶里的椰浆也取出来吧）

加热，煮至冒泡。放做好的绿咖喱酱，搅拌混合均匀。继续搅拌，煮至香味浓郁。

倒入剩下的椰奶，加鱼露和糖（用棕榈糖最好，可是我的棕榈糖是50克的糖饼，比较难分出来），煮至冒泡。加入箭叶橙叶丝。改小火，煮到酱汁变浓稠。
加入鸡肉。搅拌到让鸡肉都裹满酱汁，煮大概一分钟。加茄子、笋丝。（熟得比较快的食材就晚加，慢的/不怕煮的就早加）

煮到菜基本熟了，加红椒和青椒。再煮几分钟。关火，拌入泰国罗勒叶。

撒上泰国鸟眼辣椒丝做点缀，可省略。

不过去了籽去了白筋的辣椒真的不辣。连家里完全不吃辣的几只都说没问题。

太好吃了😋几乎不吃白饭的偶已经忍不住了。吃饭啦吃饭啦～～～
爆炒花甲
用料：
适量花甲
适量姜，蒜
适量红辣椒，青辣椒，蒜苗
一片桂皮
适量花椒
一勺盐
适量油
一勺酱油
一勺耗油
做法：
花甲洗净，锅里水烧开，下花甲，待所有花甲打开后捞出（基本上一两分钟所有花甲都能打开，如果煮了四五分钟还有没开的估计是死了）用水冲洗干净，至少冲洗三四遍，因为如果没洗干净很多沙
姜切片，蒜切碎，蒜可以不用切太碎
红辣椒大概两个，青辣椒两个，蒜苗两根如图切好
锅里下油，油热后加入二、三步骤切好的蒜，姜，红辣椒，青辣椒，另外加入一片桂皮，适量花椒，炒香
待以上料炒香后下花甲，炒两三分钟加入酱油，盐，还有切好的蒜苗，再炒一会儿加入适量耗油，继续炒匀就可以起锅了
空气炸锅版蛋黄酥（2种口味一起做）
喜欢紫薯和麻薯，所以在最原始的蛋黄红豆沙基础上加了这两种口味，10个/口味，实践证明真的很好吃！
⚠️提前声明：想做蛋黄酥的必须有绝对的耐心，因为耗时较长，但是一次可以出一批，一劳永逸。
用料：
250克中筋面粉
175克低筋面粉
113克水
172克猪油
37.5克白砂糖
43.7克糯米粉
12.5克淀粉
90克牛奶
5克黄油
1个紫薯
460g红豆沙
20个鸭蛋黄
40克肉松
2个生鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
水油皮：按图中配方揉面团，揉至拉成膜的状态后，盖保鲜膜醒面30min。
油酥：按图中配方，揉均匀后盖保鲜膜放置一边。
将买好的袋装鸭蛋黄解冻至柔软状态，用橄榄油提前泡1小时，取出铺在炸锅的烤碟上，表面刷薄薄一层白酒去腥，160度5min，烤好后取出备用。
麻薯馅：将麻薯材料搅拌顺滑后，冷水上锅蒸20min。
取出蒸熟的麻薯，加入黄油5g继续揉至均匀，放边备用。
紫薯馅：将1个紫薯切块上锅蒸10min，熟透后取出捣成泥，加入15g牛奶搅拌均匀，放边备用。
如图操作分配好馅儿料，我同时做麻薯馅和紫薯馅，所以请大家参考克数分配即可（上两步分别做好的麻薯馅、紫薯馅平均分配就行）。
按照图示顺序将所有分好的馅料分别包裹 。1️⃣蛋黄肉松麻薯红豆馅：1个蛋黄+2g肉松+12g麻薯馅+23g红豆沙馅 2️⃣蛋黄肉松紫薯红豆馅：1个蛋黄+2g肉松+12g紫薯+23g红豆沙馅。
全部馅料用红豆沙包好后，盖保鲜膜静置备用。
取出开始时做的水油皮和油酥，分别均分成20个面剂子。
水油皮剂子擀开，包裹油酥剂子，混合成新的面团。
将新面团擀长搓卷。
全部搓卷的面团盖保鲜膜醒15min。
将醒好后的面卷再一次压扁搓卷。
盖保鲜膜再次醒15min。
将彻底醒好的面卷中间压扁，两头对折捏到一起向下按压成面团。
将按压好的面团擀成圆形（中间厚点周围薄）。
放入之前做好的豆沙球，用右手虎口辅助，像包包子一样将面皮包裹住豆沙球。
全部包好后放入空气炸锅中
刷蛋黄液撒黑芝麻，空气炸锅170度30min。（自己当时激动的做忘记拍照了，从网上找了个刷蛋液的图）
新鲜出炉的蛋黄酥！
切开后馅多料足味道超棒！
家庭版周黑鸭
我超级喜欢吃周黑鸭，但外面卖的麻麻总觉得不是很干净，无意间看到一个周黑鸭菜谱，按照我的喜好总结一下。
朋友都说味道跟外面卖的差不多！
这个量可以卤2-3斤
用料：
1斤鸭货
1斤素菜
9个干辣椒
16克花椒
40克老抽
80克生抽
7片姜
1勺料酒
2块桂皮
5片香叶
35克冰糖
5片白芷
5片白扣
一瓶500毫升啤酒
80克甜面酱
适量清水
做法：
1.锅里加水放入鸭货、葱、料酒，2片姜打水
2.捞出鸭货冲洗干净
3.素菜洗干净（藕片必放）
4.80克生抽、40克老抽加上80克甜面酱搅拌均匀
5.鸭肉素菜全部放到锅里，再放入5片生姜、5片白芷、5片白扣、16克花椒、一瓶啤酒和适量清水，一定要盖住菜类！
6.大火烧开后转小火一会再大火收干汤汁即可
皮蛋瘦肉五彩粥
用料：
1个皮蛋
1杯大米
2克盐
半根胡萝卜
2勺花生油
随意大头菜或是绿色蔬菜都行
25克瘦肉
1克碱
做法：
淘米，切肉丁，胡萝卜丁，皮蛋切小块，大头菜切细
放入花生油，油热炒肉，再倒入清水和盐，加1克实用纯碱。水开后小火熬，撇去油浮末
20分钟后先加入胡萝卜，5分钟后分别加入皮蛋，青菜，1分钟后关火。
实际颜色更好看
用菠菜做的
火腿鸡蛋煎饼
鸡蛋饼随便想加什么配料都行！
用料：
2个鸡蛋
2大勺面粉
1根火腿肠
少许盐
半根葱
少许芝麻
做法：
蛋打开，加水，盐，打均匀，加俩大勺面粉，再打到均匀无颗粒，水跟面粉也可以自己调，打完提起浆成直线流下就好！
火腿肠，葱切碎，跟芝麻一起加入调好的浆中，拌匀!
锅热刷油!油热加入调好的浆，锅晃动饼会动，就可以翻面了！煎至俩面金黄卷起就可起锅了！
晃动手法:晃动锅至边缘变色就可以翻面了，翻完面继续晃动至俩面都金黄！
切段就好了！
榛子巧克力酱玛芬(超简单哟！)
超级喜欢榛子巧克力酱的有没有！！那就赶紧用它做蛋糕吧！！

方子源头是网上不小心看到的...我自己改过了！口感松软！另外不喜欢很甜的同志们可以不加糖！！我自己做的时候就没加糖！不怎么甜！但是有巧克力酱的香味哟！！闻一闻都是满满脂肪的感觉呐！(不带这么吐槽自己的吧...)

方子是6个大纸杯的量！
用料：
100g榛子巧克力酱
80g低筋面粉
3g泡打粉
20-30g黄油
2个鸡蛋
20ml牛奶
20g糖粉
做法：
黄油融化(注重健康的孩纸可以少加点黄油！不过少了黄油就没那么香咯！)....黄油和榛子巧克力酱混合！
加入糖粉..搅拌均匀
然后加入鸡蛋..搅拌均匀..
然后加入牛奶...搅拌均匀...
然后加入低粉和泡打粉...搅拌均匀！
放入纸杯中！是不是很快手！！
还可以上面放点坚果什么的！随意！
放入烤箱！180℃..18～20分钟！膨胀吧小蛋糕！！啊对了...烤箱要预热喔！
烤完了！吃吧！若是当第二天的早餐那也是极好的！！~\(≧▽≦)/~
包菜炒粉丝
用料：
1把粉丝
1个鸡蛋
半个包菜
3片生菜
半个洋葱
1个红辣椒
1根火腿肠
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
2勺老干妈
做法：
开水泡软粉丝
热油爆蒜香，下洋葱爆香
包菜红椒入锅爆炒，下酱汁
菜变小后加入粉丝和火腿，不断翻炒
粉丝着色后准备出锅，如果喜欢的话最后可以撒点孜然粉
卤鸭脚
用料：
足，适量，适量鸭脚，八角，干辣椒。
做法：
把鸭爪放进锅里，加上将，盖上锅盖，焖15到20分钟。
把白开水倒进刚焖好的鸭爪里，再放八角和干辣椒，在盖上锅盖闷五到十分钟就行了。
生拌白米虾
最近迷上了生拌白米虾，个人觉得我的这个配方特棒，要比陈醋拌的味道好
用料：
500g白米虾
250g白酒
三茶匙盐
一茶匙味精
适量生抽
适量一品鲜
少许白糖
适量洋葱丝，姜丝，尖椒切丝，香菜
适量辣椒油
做法：
1,白米虾要先用高度白酒浸泡一会儿，然后把酒倒掉再到些白酒浸泡
2,把上述食材放在一起拌匀，记住要最后放辣椒油哦
3,拌好后把食物放进冰箱两个小时以上再吃这样味道更好
韭菜合子
香香脆脆的韭菜合子，制作简单，容易上手
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
200克面粉
做法：
面团和好，静置20分钟（面团和的稍微软一点）
韭菜洗净，沥干水，切碎。
鸡蛋炒熟捣碎
取一小团面，擀薄，包上搅拌调好的韭菜鸡蛋陷，锅内倒少量油，放盒子煎
小火慢煎，直至表皮焦脆
成功
小泡芙
前天做了榴莲雪媚娘 剩下好多的淡奶油 为了把剩下的奶油充分用完 做了泡芙 简单好上手
用料：
75克低筋面粉
50克黄油
3克细砂糖
1克盐
125克水
2个（不一定会用完）鸡蛋
做法：
低筋面粉提前过筛。
黄油➕水➕糖➕盐放一个干净的奶锅里，加热至沸腾，放入过筛的面粉关火，搅拌至无粉粒状态，面团拌开散热，等面团凉了以后分次加入鸡蛋液搅拌，搅拌至面团提起来有大角的形状就可以了。切忌鸡蛋液一下子全部加入。面糊好了以后装入裱花袋，挤出来的形状各凭本事了。烤箱预热5分钟，上下管200度，烤一会看到泡芙表面有点金黄色，温度调为180度，烤30分钟。
五彩鸡丁
重庆人曹先森绝对是无辣不欢，越重口味越欢喜(>^ω^<)成都东北人陈小兔川系东北系菜色换着花样来均可(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
曹先森最最得意的便是彩椒鸡丁，随着感情的逐渐加深，曹先森终于把这道菜滴真谛传授给了陈小兔，是滴，那就是——爱\(//∇//)\
于是乎，陈小兔也超常人发挥，在公司厨王争霸赛中出品了这道改良版曹陈氏：五彩鸡丁！
用料：
1整块鸡胸肉
2根胡萝卜
半斤玉米粒
1根莴笋
五朵瓢儿白
适量盐
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量食用油
适量酱油
做法：
分别将胡萝卜、莴笋、鸡胸脯切成差不多的小块。瓢儿白对半切，摆盘需要。
瓢儿白绰水后，摆盘待用。
鸡丁放入适量盐调味，放入淀粉、鸡蛋清拌匀。
热锅后加入适当油，油温不宜过高，放入鸡丁后，轻推以便鸡丁成型，切记不能大力翻炒，容易让鸡丁散掉，易巴锅，形状也不好看。待鸡丁成型后，轻轻翻炒，可适当加入酱油调色增鲜（陈小兔炒的这份没有加酱油，一眼被曹先森看穿）
依次加入胡萝卜（不易熟的先炒）、玉米粒、莴笋块，是不是颜色很好看很好看很好看啊？
出锅装盘～系不系很好看呀？厨房小白也能出手滴健康营养美食(*☻-☻*)五彩缤纷，营养搭配～
糖醋藕丁
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
糖醋在厨房里是不可分缺的搭档，例如糖醋排骨、糖醋鱼等等，深受中国孩子的喜爱，其实喜欢糖醋口味的大人也不少，我也是其中之一。用糖醋口味来炒藕丁也是个很不错的组合，开胃又营养。杨秿烣一
       自从我喊她来帮我端饭之后， 女儿就迷上了做这件事，每当我炒好菜盛好饭后，由她来为我们一家5大1小把饭碗、菜和筷子摆好（当然汤盆这样的除外），这事儿必须由她亲自来做，容不得别人插一点手，我做饭她摆筷，就像是做亲子游戏一样。爷爷奶奶总是怕她烫着，我一点也不担心，都4岁半啦，她愿意为大人做事这样很好，而且她自己也每次都很小心翼翼的样子，我家爷爷奶奶和爸爸在很多事上总是不能放手让她独立去做，其实适当的放手，相信孩子其实有很多我们想象不到的潜力。
用料：
藕1节
红椒半个
香醋1大匙
水2大匙
盐1/3茶匙
糖4茶匙。
做法：
准备材料。将藕去皮洗净切丁；红柿子椒去籽洗净备用。锅里放油烧热，炒香姜末和葱花。
放入藕丁翻炒。再倒入香醋，翻炒均匀后加入糖、盐调味。
炒匀后放入红柿子椒丁翻炒均匀。用水淀粉勾芡。加入香油炒匀后撒葱花即可出锅。
土豆丝饼
用料：
4个土豆
1个鸡蛋
克油
克面粉
克盐
盐
鸡精
蚝油
根葱
做法：
土豆洗干净擦成丝，不用再次淘洗，直接加入盐 鸡精 蚝油以及少许葱花。大概等待10分钟。
在土豆丝中加入一颗鸡蛋，半碗面粉，搅拌均匀，不要调的太稠，不然不容易熟。
我加了一根火腿肠碎，看着比较有颜色


平底锅加油，也可以用电饼铛，我不太想洗所以用了平底锅。
挖少许土豆丝糊，摊匀，听到呲呲呲的声音翻面
两面金黄就可以出锅啦
比肉都好吃的素馅饺子
最近因为猪瘟的问题，猪肉贵的简直吃不起😂，所以就想着吃素馅饺子吧，结果做出来比肉都好吃！
用料：
500克面粉
2根胡萝卜
3个鸡蛋
9朵香菇
8朵木耳
1把粉丝
虾米皮、葱、姜、蒜、花椒、香油、盐
做法：
500g面粉逐步加水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盆上盖湿毛巾，静置醒面半小时。半小时后可再揉一揉，随后继续醒面备用。
1、鸡蛋炒熟弄碎；
2、将胡萝卜、香菇、木耳（提前泡发）、粉丝依次剁碎；
3、切葱、姜、蒜备用。
锅里倒油，首先放10粒花椒榨干倒出，再将葱姜蒜爆香，然后依次放入胡萝卜、香菇、木耳、粉丝、鸡蛋碎，翻炒两下即可，最后放入香油和盐。
将醒好的面拿出来，不用再揉了，等分分成四份，先用一份做饺子皮，其余三份再放进盆中，以免面被风干。
做饺子皮时，先将面团揉成长条状，切成小剂子，用手掌按成圆形，用擀面杖擀成饺子皮。这个过程手不方便，所以今天拍照少，改天拍个视频，大家看的更直观。
最后，包好饺子就可以下锅煮了，素菜馅饺子容易熟，不用煮太长时间。
辣炒蛤蜊
青岛特色菜，老公跟小饭店厨师学的
用料：
2斤花蛤
5粒蒜瓣
三薄片姜丝
2只干辣椒
2勺耗油
半勺料酒
少许盐
1棵香菜
做法：
油热后放蒜末姜丝干辣椒爆锅，放入蛤蜊爆炒，开口后放料酒耗油，出锅前放盐调味加香菜
东山岛头水紫菜煎鸡蛋
有一种紫菜叫头水紫菜🎉🎉🎉紫菜万万千，只取头水那份鲜！第一次生长，第一次收割的紫菜叫做头水紫菜，头水紫菜细嫩，鲜甜
用料：
1个鸡蛋
5克盐
1勺鸡精
1张紫菜
3把地瓜粉
1把葱段
50克花生油
做法：
用盆子，地瓜粉抓3把下去，把头水紫菜剪碎，打去鸡蛋一个，撒一把葱花
一起搅拌，加些适量的水
搅拌均匀
油热锅，放入锅，用小火慢煎
煎变黄了换一面煎
两面都煎金黄了就可以出锅
凉拌四季豆
原来想干煸的，突然想尝尝清淡点的四季豆，就有了这道菜，开胃下饭。
用料：
100克四季豆
4瓣蒜
适量香油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量红辣椒
适量油
做法：
水烧开放入适量的油及盐，再把洗净的四季豆放进去，煮熟后捞出。
在煮熟的四季豆里加入切好的蒜末、红辣椒，在加入适量的酱油、香油、盐、味精，拌匀就OK了，既美味又健康。
蜜渍山楂罐头
用料：
山楂
蜂蜜
做法：
山楂洗净去蒂，放微波炉里蒸熟
装在玻璃瓶里，然后加入蜂蜜
盖上盖密封起来，放冰箱里或者凉爽的地方，几天之后拿出来食用
手撕烤兔的特点【精品帖】
用料：
1500克剥皮净兔子
5克香菜
5克干辣椒
10克孜然粒
做法：
初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
拌面+水煎蛋
懒人拌面，10分钟搞定。
用料：
1人份面条
适量绿豆芽
适量胡萝卜丝
适量鸡蛋
适量葱花
做法：
水开下面条煮熟，捞起过冷水，控干水份，加少许食用油拌均匀（防止面条粘连），放置一边备用。
将胡萝卜丝，豆芽过水煮熟，控干水份。
将煮好的面条、绿豆芽、胡萝卜丝，加入适量炸熟的食用油、生抽、盐、鸡味拌匀即可。
水煎蛋：热底加少许食用油，打鸡蛋下锅，加适量盐，鸡蛋周加倒入一点点水，盖上锅盖，两分钟即可关火。
将拌好的面装盘，加入水煎蛋，撒上葱花即可。
奶油戚风杯蛋糕
新的尝试，意外的收获
用料：
3只鸡蛋
55g低粉
45g白砂糖
30g色拉油
30g牛奶
5ml香草精（也可不加）
做法：
蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀后，倒入色拉油，用手动打蛋器搅打拌匀，然后再加牛奶拌匀
筛入低粉，用手动打蛋器继续拌匀，放置一边备用
蛋白分三次加入剩下的砂糖，用电动打蛋器打发，然后蛋白液与蛋黄液混合，用刮刀搅拌均匀
蛋糕模具里垫上纸模，倒入7分面糊即可，送入预热好的烤箱，180度10分钟。
脆脆酥
很早以前就特别爱吃这个酥酥脆，又酥又脆，还有黄油的香甜，但是外面西饼屋卖得太贵了，还是自己做比较划算
用料：
三分之二个吐司
50克黄油
10克细砂糖
做法：
港式吐司三分之二个，将吐司切成厚度约为3厘米的吐司片
黄油隔热水融化成液体，将吐司放入黄油里面，用手按压吐司片，将黄油均匀的涂抹在吐司片上
烤箱150度预热五分钟，将涂抹好黄油的吐司片撒上细砂糖，放在垫有油纸的烤盘里，放入预热好的烤箱烤10分钟，酥酥脆脆，特别好吃
家里薄荷没有了，用碰碰香也不错
金黄金黄的
一口气可以吃掉一个土司的量
全素玉米黄豆糕
用料：
60克炒熟黄豆粉
60克玉米面
水适量
10克黄糖
做法：
🐳和匀分成15克小份，用月饼模压成糕饼。
🐳冷水上锅蒸15分钟。
NAMASTE
大枣红糖开花馒头
用料：
500克中筋面粉
120克红糖
5克酵母
5克小苏打
80克红枣
适量温水
做法：
红糖用热水化开备用，红枣去核，酵母用适量温水化开和之前的红糖水加入面粉中搅拌均匀，比平时蒸馒头的面要和的稍硬一些
加入红枣多揉一会儿，然后盖保鲜膜放温暖处发酵
发好的面团取出，小苏打用少量温水化开加入面团揉匀
搓成长条下面剂子，一定要用手揪，剂口朝上整理一下，不用揉，蒸锅加水烧到有点温度关火，把馒头放在锅中醒发20分钟，开大火水开20分钟再闷3分钟就可以了。
馒头出锅了
爱的金银岛
这是一道神奇的快手菜！吃过这道菜以后，你会觉得神清气爽，一身的炎症都被消除，这就是美味蔬菜的魅力~和爱的人一起健健康康的享受着美味生活，再美不过了...
用料：
一颗红青椒
一颗莴苣
一小把豌豆粒
200g里脊肉
一点点，让寻宝者来寻找你的秘密食材
一勺酱油
6粒花椒
适量盐
适量油
两片姜
半勺淀粉
适量水
适量料酒
几颗蓝莓
做法：
#准备#肉切宽条，用淀粉，酱油，料酒腌10分钟
#准备#蔬菜切宽丝，姜切片。准备好。
#开火#平底锅中倒少量油，稍热，加姜片爆香，而后加入腌好的肉翻炒，肉大致变白即可加入蔬菜。
#开火# 翻炒过程中，加入酱油，花椒。
#开火#翻炒大概2分钟，关火，撒盐，拌匀，出锅即可~~大冒险开始喽~
自制炼乳
糖和牛奶熬制的炼乳，超简单自制炼乳，不用守着锅子熬，牛奶涨了会扑得满灶台都是[流泪]，火大了会糊[流泪]，熬短了不凝固[流泪]，熬炼乳久了会全粘在锅里[流泪]。看看这个方法太简单啦
用料：
克糖粉55
克牛奶200
做法：

 糖粉55克，牛奶200克，放入主锅，设定好13-14分钟/V/速度3.5，打开量杯盖，盖上防溅盖，变黏稠即可。
 
小小一瓶，吃多少熬多少，不浪费。蘸馒头 面包好好吃
冰雪奇缘翻糖蛋糕
女儿要求的生日蛋糕，第一次做翻糖，成功了！
用料：
5鸡蛋
1杯面粉
1杯糖
1/3杯油
1/3杯牛奶
1/4杯柠檬汁或桔子汁
做法：
8寸威风蛋糕
分2层，也可以分3层
打发奶油
中间涂奶油和水果粒
涂满奶油

翻糖体
完成了
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦鸡蛋饼，配小米粥
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
50克普通面粉
5克盐
1段葱
做法：
备料
西葫芦刨丝儿，加盐静置10分钟，出水
加入葱花鸡蛋，搅匀，加入面粉，搅匀
平底锅倒油，油热用勺子挖三勺，摊平，煎至两面金黄
外焦里嫩
辣爆花蛤
用料：
姜丝、花椒、蒜仔、小泡椒、干辣椒段、小葱头、自制豆瓣浆各适量
花蛤
料酒、少许生抽、醪糟、
青椒段、小葱段、胡椒粉
薄薄生粉水一小碗
做法：
买来的花蛤提前用盐水浸泡让其吐沙
期间准备好以上全部用料
坐锅烧开水倒入花蛤，盖盖子40秒关火，揭开盖子花蛤已全部开口，倒入一漏网盘置于实心盆中反复浸洗，让泥沙沉于盘底，沥干水待用。
坐锅开火倒入适量花生油，五成热时放入第一组全部用料开小火炒出香味，然后倒入花蛤开大火迅速翻炒。
一分钟后依次放入第二组用料开中小火焖两分钟。
揭盖洒入第三组用料迅速拌炒片刻淋入生粉水翻炒进味，起锅装盘。
无添加 超快手 全蛋黄溶豆(电饼铛版)
太优秀的同学就不要来吐槽啦ヽ(≧Д≦)ノ
烤箱这种东西，之于普通家庭，实在没什么用，更何况家里非常小。作为一个新手宝妈，对于一切可以折腾得东西，又非常感兴趣，所以弄了一些七七八八的小工具来满足自己。🤩🤩🤩
用料：
2个普通鸡蛋(蛋黄)
12克奶粉
3-5滴(我没加)柠檬汁
做法：
电饼铛上场。
铺上油纸。我买的卷卷的，直接照电饼铛尺寸剪一段放进去，盖子一压，照着印子剪成圆形即可。
为了家里的小香猪🐷，专门配了个一套看起来很专业的裱花套装，奈何只用过两个嘴。。。
用这个做的蛋黄溶豆，旁边一个桂圆，比对大小。
工具姊妹全家福。
准备一个小盆，一个碗，盆子蛋黄，碗蛋清。个人感觉小盆子方便。
鸡蛋磕碰一条缝，请蛋清离开。
我用的这种双头打蛋黄。
我的打蛋器一共五档，我开了一档，这次没加柠檬汁，打了约5分钟，加的朋友不要贪图多，因为出来会苦。机器不同，时间自己掌握。出来有点洗发水那样子浓稠的质地，看别的视频说可以画8字，这一步我觉得不用太较真，稍微多打一会儿也没什么问题，毕竟用的机器。🤪另外我们都用电饼铛了，讲究那么多干嘛🤩🤩🤩
添加奶粉，12g
翻拌均匀。不要过久，传说会消泡。
放入裱花袋。
电饼铛开起来预热一会儿，感觉热烘烘的那种，不要过头。里面有油纸的。
最喜欢此图，刚挤好的样子，果然最美不过开始啊。
这次我用筷子支了一下，这个没啥用。
此步骤，我选择的烤蛋糕功能，这次没注意到一不小心让它240℃烤了几十秒，然后中间的直接就糊了。。。大概总结下，一定要开最小火，按照我的最小160℃，两面可以都打开，三十秒左右，关掉，(前提是前面那步预热做了以后直接就开始挤溶豆了)一会儿观察下，再开几十秒，两次应该就差不多了。

结束，成品。
董太的私房菜--红烧素萝卜丁
冬吃萝卜夏吃姜，吃萝卜正当时，买来一根长萝卜，打算分一半，两吃。
今天做了一顿红烧素萝卜丁。
用料：
半根白萝卜
1根葱
1小勺盐
1勺老抽酱油
1小勺鸡精
做法：
将萝卜切一半，然后洗净，去皮，切方块丁。
葱去皮摘好，然后切碎。
锅中放入少量油，然后烧热，放入从爆炒，接着放入萝卜丁翻炒，关中火，然后加入一勺酱油。
点入几滴凉白开，然后放入1小勺盐，继续焖3分钟左右，加入1小勺鸡精。
减脂餐/葱爆羊肉
说实话我不太爱大葱 做菜放小葱的时候多 不过大葱热量低 膳食纤维含量高 能有效降低胆固醇 其实还是减脂期间的好食材 羊里脊肉低脂肪高蛋白 也是棒棒的选择
用料：
约120克羊里脊肉
半根大葱
各一小段青红椒
1勺料酒
1克盐
少许孜然粉
做法：
如图准备食材
分别切好（羊肉提前切好 放料酒 黑胡椒碎 盐 腌15分钟 或者头天晚上就腌好冷藏在冰箱里 ）
放油 
把和食材都放入锅内 煸炒大约两分钟
炒至肉色变白 加料酒  再接着炒两分钟 如果感觉不能熟 就稍加点水焖一分钟 再等水收干就好了
撒孜然粉 准备出锅
生菜垫底 装盘↑↑
再搭配一份薏仁糙米饭 减脂午餐就准备好了↑↑
炒螺蛳
用料：
勺料酒
勺老抽
勺生抽
蚝油
糖
1斤螺蛳
克胡椒粉
做法：
螺蛳洗净，剪屁股
一小碗水，放锅里，加生姜、蒜头、生抽、老抽、葱、料酒、糖、盐、白胡椒粉烧开。
把螺蛳扔进去，盖锅盖，中火煮6-8分钟。完成了。