xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾韭黄水饺-食材多样，营养才会多样
没事琢磨饺子馅
因为儿子不太爱吃海鲜
唯独鱼虾还能吃进去
为了让他多吃点高蛋白食物
周末给他包鲜虾韭黄水饺
另外还加了他最喜欢的冬菇
还有我喜欢的黑木耳
这几种搭配在一起
实在是太鲜香了
营养是不是杠杠滴😂
还有，我觉得还可以加一点马蹄
马蹄爽口清热
喜欢的同学也不妨试试😄
用料：
约200克韭黄
约200克猪肉
约150克虾仁
约3朵黑木耳
约18个干冬菇
#调味料：
适量花生油
适量生抽
约2克糖
约1克胡椒粉
约2勺蚝油
约4克盐
约2克鸡精
做法：
冬菇用热开水泡发3个半小时
一定要用开水浸泡哦
然后剪去冬菇根部
挤出多余水分
切碎备用
猪肉选择肥瘦相间的部位
剁成肉馅
黑木耳提前泡发
切碎备用
选用活虾
热水烧开把活虾倒进去
约2分钟虾仁变色
捞出晾一下剥皮
切粒备用
不用切的太碎
一粒粒的虾仁在里面
口感会更好吃
肉馅加入调味料搅拌均匀
让肉馅放一旁十分钟入入味
然后加入虾仁、冬菇、黑木耳搅匀
最后加入韭黄搅匀
再淋上一点花生油
饺子馅就调好了

面粉和水2：1的比例
揉成光滑的面团
揉好的面团盖上盖子或盖保鲜膜饧十分钟
饧好的面团分成两份
取一份先揉成团
多揉一会  让面团恢复筋度
再从中间破洞成⭕️形
用双手交替转圈捏细
随意选一个位置断开
继续上下滚动揉搓成圆条
手揪大小合适的剂子、揉圆、擀成面皮
饺子包好了
水烧开后加一勺盐（防止面皮粘连）
然后开始下饺子
生饺子刚入锅会下沉
用铲子顺着锅边轻轻推几下
让饺子相互晃动起来
这时候盖上锅盖
等水再次烧开（如图）
水开加适量的生水（俗称点水）
这是第一次点水
盖上锅盖
等水再次烧开第二次点水
反复点水三次
饺子就可以出锅了
出锅～
不知道做什么吃的时候
那就包饺子呗
太香啦😋😋😋
双层水果芝士蛋糕
我和我的家人都喜欢，做好的蛋糕很快就会被消灭掉。这次做的蛋糕我用了两个活底模具，一个6寸的，一个4寸的，调好的芝士面糊里放入了不同味道果酱，再分别倒入两个大小不同的模具中，最后再将烤好的小蛋糕放到大蛋糕上面，再码上新鲜的水果装饰一下，一款双层水果芝士蛋糕就做好了。
用料：
250克奶油奶酪
60克蓝莓果酱
30克芒果果酱
70克原味酸奶
90克消化饼干
35克黄油
2个鸡蛋
30克白砂糖
15克玉米淀粉
适量蓝莓
适量草莓
做法：
消化饼干掰碎放到保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末
在炒锅中放入35克黄油融化后，放入饼干碎翻炒两分钟左右，闻到浓郁的麦香味后关火
把拌了黄油碎的饼干倒入模具中，找个平底的杯子把饼干渣压实后放凉
在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖，用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑无颗粒
加入酸奶和两个鸡蛋搅匀拌匀
筛入淀粉
拿出家里的果酱，我家有蓝莓果酱和芒果果酱，用草莓果酱、苹果果酱也好吃啊
把奶酪糊分成两份，分量大概是1:3左右，分别加入芒果和蓝莓果酱
把蓝莓奶酪糊倒入已经铺好饼干底的模具中，芒果奶酪也倒入模具里面，做芝士蛋糕最好用活底模，烤前在模具下包好锡纸。在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。放置烤箱中下层，上下火一起加热，把两个模具放到烤盘中，用160度烤一小时
烤好的芝士蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上，拿出来脱模
把小号的芝士蛋糕放在大一号蛋糕上面
下面来装饰一下，把洗干净并且晾干水分的蓝莓码放在第二层蛋糕上面
最上层放上草莓，为了漂亮我在草莓上刷上了一层蜂蜜，这样会让草莓看起来亮亮的，很漂亮
青椒肉丝
非常好吃的一道菜
用料：
8个长尖椒
200克猪肉
3片姜
3瓣蒜
0.5勺料酒
3克盐
1勺酱油
1-2勺生抽
2克味精
2克鸡精
2克黑胡椒
做法：
将肉切丝儿，加适量酱油，生抽，耗油 料酒，胡椒粉腌制十分钟。
另调一份酱汁（酱油，生抽，耗油，盐，鸡精，味精，加适量温开水搅拌好备用）

将辣椒切丝儿，喜欢吃辣的多放点，不喜欢吃辣少放点，把姜蒜切好
起锅烧油，油热先把姜蒜下入炒香，然后将腌制好的肉丝儿倒入炒至变色，盛出备用
再加入少许油，油热下辣椒，翻炒
加入肉丝儿，酱汁一起翻炒，收汁儿。
好吃的青椒肉丝就完成啦！
大东北版老北京炸酱面
俗话说的好 头伏饺子🥟二伏面 🍜 今天是二伏 是入夏以来最热的一天 室外温度下午已经达到40度了 晚饭就做大东北口味的老北京炸酱面吧 凉凉的好舒爽
用料：
适量手擀面
适量肉或肉馅
五根切葱花香葱
两个切丁尖椒
半根胡萝卜
一把豆芽
半小碗青豆
一根黄瓜
适量食用油 生抽 胡椒粉 蚝油 豆瓣酱
做法：
原谅我把做菜所有半成品的过程都忘记拍照了 首先我买的是里脊肉馅 热锅倒入少许食用油 加入花椒粉 放入肉馅 加入少许生抽 少许蚝油 待肉熟后放入尖椒丁 炒二十秒后放入两勺豆瓣酱 加入少许清水 最后放入葱花翻炒一下就出锅 切记葱花一定要最后放 就会有很香的香葱味儿
把青豆 豆芽 焯水后过凉水
胡萝卜切丝 黄瓜切丝
忘记拍煮手擀面的过程啦 面不要煮的软烂 刚刚熟就可以 然后过凉水
最后就把各种青菜放在盛好的凉爽的手擀面上 加上一大勺肉酱就开动吧
开动吧
今天大东北的温度都达到40度了 吃碗凉爽的炸酱面简直是太惬意了
香烤德国咸猪手
德国咸猪手是在HK的惠康超市买的，百佳超市也有售卖。国内应该进口超市有吧！本身猪手有腌制过，所以腌制时不用放盐，生抽也放少量
用料：
一只德国咸猪蹄
二片香叶
三克冰糖
多些现磨黑胡椒粉
多些现磨白胡椒粉
适量蒜片
半个洋葱
适量迭迭香
适量欧芹
适量小茴香
一个八角
适量生抽
适量蚝油
做法：
解冻
材料1
解冻咸猪脚，准备所有材料，放冰箱冷藏腌制24小时。
拌匀
用保鲜袋装入
第二天取出，加水开大火后转小火焖煮二小时，焖煮时我习惯所有材料一起焖，整栋楼都能闻到香味…
焖软后取出烤盘再烤。烤之前，用老抽加白糖拌匀抹在表面。增加色相。180度30分钟，翻面25分钟。即可切片装盘。
色香味！赞
花菇蒸鱼扒
清蒸鱼平时吃得多,偶尔换换口味,来个花菇蒸鱼吧!
这个食谱我是在#简易食谱#上看到的,作者基丝汀是我的偶像,她什么都会做,中菜、西餐、甜品、面包、蛋糕等等全部通晓,我的很多食品都是跟她学的,谢谢基丝汀提供这么好的食谱!
好的食谱分享给大家,希望大家喜欢!
用料：
一块鱼扒
三个花菇
各少许薑、葱、红椒丝、生抽、油
做法：
1.花菇提前洗净用水泡发,挤干水分,切丝,用生抽、糖、麻油、生粉醃制半小时,上锅蒸八分钟,拿出来自然冷却待用!
2.等花菇冷却的时间,我们可以把鱼扒洗净,用厨房纸抹干!待用!
3.把摊冻的花菇丝均匀铺在鱼扒上,再把薑丝和红椒丝铺在花菇上,放进已烧开水的锅中,盖上蒸十分钟(时间视鱼扒大小而定,大一些厚一些的蒸十二至十五分钟)
4.十分钟之后把鱼从锅中取出,淋点生抽(一点点就够了,因为花菇已经有味道),撒上葱花,淋上烧滚的油就可以了!开吃!
八寸，六寸戚风蛋糕【适合做生日蛋糕的蛋糕胚】
这是一款基础戚风蛋糕配方。一款适合做生日蛋糕胚的戚风蛋糕，口感柔软细腻。试过很多配方，总结出这个口感非常棒的戚风蛋糕。

        配方中的鸡蛋必须是冷藏的鸡蛋🥚
用料：
八寸材料
4个（每个55～60克）鸡蛋
90克低筋面粉
50克玉米油或色拉油
60克牛奶或水
70克细砂糖
1克盐
2克柠檬汁
—————————
六寸材料
2个（55～60克）鸡蛋
45克低筋面粉
25克玉米油或色拉油
30克牛奶或水
35克细砂糖
0.5克盐
1克柠檬汁
做法：
材料大集合，就差玉米油。（我一般用玉米油，色拉油，没味道的油就行）。
牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳化好状态是表面没有油花，顺滑细腻
筛入低筋面粉，Z字手法混合均匀。
加入4个蛋黄，继续混合均匀。
所谓的Z字手法。混合好的蛋黄糊细腻顺滑，有流动性。这状态就是ok的
蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，开动打蛋器，高速转圈打发蛋白。（一次性加入全部糖，刚开始打发要耐心，耐心，具体请看小帖士）。
打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。
转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角，说明已经很完美。此时记得预热烤箱上下火150°C。
这种打发蛋白的方法，打出来的蛋白霜细腻光滑，这是蛋白霜打好状态，完美。                         然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。记住，是翻拌啊！
再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将装好蛋黄糊的模具从3～5公分高摔下去，轻震2～3次，震掉大气泡。送入预热好的烤箱中下层。
烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大约50分钟，八寸大约60分钟，注意观察。（各家烤箱温度不一致，请根据自家烤箱温度，进行调节。烘烤温度只供参考。第一次烤请注意观察。）                     
出炉将模具从大约15公分高处摔下去，震出热气，倒扣，放凉。
脱模，组织细腻的戚风蛋糕🍰就完成了。
来一个装饰好的，美美的一个生日蛋糕🎂
小咸鱼焖茄
米饭杀手！！！
用料：
3个茄子
适量咸鱼
适量葱
适量盐
适量生粉
适量水
做法：
茄子洗净
切长条  加少许盐  腌制半个钟头左右  这样茄子下锅比较不易变黑
小咸鱼撕成小碎块备用
葱白咸鱼先爆香
放入茄子 葱段  洒一点水和盐 盖盖子焖两分钟  揭盖倒入少许生粉水快速兜匀  齐活
装盘开吃  拌了两碗饭😁😁😁还是吃不够
水煮茄子
用料：
1个茄子
适量醋
适量胡椒粉
做法：
茄子切好，锅里加清水煮，煮到变软即可捞出，可以用筷子试下。
盛出后，加自己喜欢的调味料，比如醋，胡椒粉等。
8月加宝宝辅食：三文鱼番茄泥
我家饭渣的美美，今天吃了三文鱼番茄泥吃了蛮多

三文鱼：含丰富的DHA。
用料：
10克三文鱼
10克番茄
做法：
番茄去皮，三文鱼化冻后用柠檬腌制10分钟
番茄切一半，三文鱼腌制好后和番茄一起放入料理机中
不用加水，直接打泥
打好的，放入锅中加10Ml的水，小火煮。
快煮好的时候加点香菇粉，家里没有的就不用加的。
把水分炒没有，就好了。炒至这个样子
滴入2滴调和油。就完成了
好了，开吃吧
苹果雪梨批
圣诞节快乐各位，感谢小熊家族客串
用料：
1g丁香粉
雪梨
苹果
黄桃果酱
玉米淀粉
30g糖
80g牛油
100g低筋面粉
30g高筋面粉
30g炼奶
1g盐
做法：
苹果、雪梨切块，煮开水3杯分量，放入苹果雪梨，下黄桃果酱3汤匙，下糖，知道苹果和雪梨软化。
玉米淀粉5汤匙加5汤匙水混合，下到苹果雪梨水里，使雪梨水变粘稠变成酱。
常温牛油先用打蛋器打发，加入其余材料搅伴成面团，放冰箱冷藏30分钟使面团苏醒。
取出面团，压平，放在模具上成碗型，倒入馅料，苹果切薄片，铺在批上，烤箱预热180度，放烤箱40分钟苹果
1
2
盐焗六月黄
用料：
六月黄
粗海盐
花椒、桂皮，八角
做法：
六月黄洗干净，捆起来；粗海盐加花椒、桂皮，八角炒热，然后将六月黄放入，用盐覆盖起来，直到蟹壳变金黄色
蓝莓酸奶山药糕（微波炉版）
健健康康的山药呀～
毫无添加剂
果干可自选 蓝莓蔓越莓桑葚葡萄干皆可
做起来超级方便！！
用料：
一根山药
两勺酸奶
若干果干
做法：
山药洗净 用手掰成小段（先不用削皮哦）
放入微波炉高火五分再三分
至山药软烂
拿出山药后过冷水再沥干
山药扒皮（熟了的山药更好扒皮哦）
用擀面杖将山药碾成泥
（期间如不好碾压可加少许酸奶）
在山药泥中加入两勺酸奶和果干（可以是蔓越莓干葡萄干蓝莓干等等，也可混合哦）    用勺子搅拌均匀
放入微波炉加热三十秒
拿出放入模具中（或用手揉成小团）
⚠️小心烫手！！
即可食用啦（放冰箱冷藏后口感更佳哦～）
海苔芝麻肉松戚风蛋糕
吃多了原味戚风，换个口味。😊
用料：
5个鸡蛋
80克低粉     
40克色拉油
40克牛奶
60白砂糖
100克芝麻海苔肉松
做法：
蛋黄和蛋白分开放在两个盆子里。
将色拉油、牛奶全部加入蛋黄的盆子里搅拌均匀。
加入低粉，搅拌均匀。制作成蛋黄糊。
将全部的白砂糖加入蛋清里打发。
蛋清打发到硬性发泡。
（倒扣盆子，打好的蛋清不会流动。)
将蛋白分3次加入蛋黄糊里，每次搅拌均匀后再进入。最后进入肉松和适量的葱花搅拌均匀。
倒入磨具内，撒上适量肉松和葱花，再挤上适量沙拉酱，震动几次后放入烤箱，160度，60分钟
藕圆子
因为藕买了很多，所以尝试做成丸子。
用料：
节藕
克面粉
克胡椒
勺鸡精
克葱花
克盐
勺蚝油
片姜
做法：
藕切碎
取部分藕放料理机里打成泥状
将藕泥从料理机里取出，倒入锅中，直接加热熬煮，不需加任何调料，熬成稠状。
熬藕泥同时，将切碎的藕、葱、姜、盐、蚝油、葱花、鸡精等调料混合搅拌。
藕泥熬好，加入拌好的藕碎🀄️，同时加入适量面粉。
热锅热油，揉好的藕泥团，揉成自己喜欢的形状，放入锅中，炸。
炸好的样子
还切成了一些条状，可以在沾料吃。
放在饭上
放在火锅里
味道超级好的土豆炖排骨
这样做出来的骨头，味道很美味的，一点都不会腻～做法也很简单
用料：
4斤（4-5人份）猪骨头
1个大的土豆
调料1:
2小段葱
4片姜
2瓣蒜
20粒花椒
2颗八角
按自己喜好干辣椒
调料2:
半根切碎葱
两片切丝姜
1瓣蒜
尖椒，葱头等提味配料按自己喜好放入
其它调料:
3-4勺生抽
1勺老抽
按口味盐
1勺醋
1勺料酒
做法：
骨头冷水清洗干净
锅中加冷水，放入骨头焯水
去浮沫（好多沫子呀，看来我买的骨头品质不是太好）
焯水后捞出，锅清洗干净重新加水，放入骨头（水可以没过大部分骨头即可，冷热水均可）
加入调料1
生抽，老抽，盐，转大火烧开，煮开后转中火炖煮（盐不要太多，如果味道有一些淡后期可以调节）
骨头慢慢炖着，土豆削皮，切块，清洗后用清水泡着防止氧化。
锅中汤汁剩下一半时，骨头基本熟了，这时放入土豆加盖继续炖煮
汤汁收干时，土豆已经软烂（重头戏来了！！！）
汤汁收干，骨头和土豆拨到一边，锅中加入少量食用油，加入调料2，翻炒调料，（如果味道淡，此时可加入生抽调味）出香味后在调料处加入少许醋提味（不要放多，会酸），闻到香味后，把土豆骨头和调料翻炒均匀，关火，装盘。香而不腻
紫菜包饭
紫菜包饭
用料：
2只鸡蛋
1小碗米饭
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根火腿肠
适量（半匙）麻油
少许芝麻
2片紫菜
做法：
煮好米饭，不要太硬，冷却之后加一点点麻油。胡萝卜（焯水后）、黄瓜、火腿切丝备用
2个鸡蛋煎成金黄
鸡蛋切丝
将米饭平铺，根据个人喜好依次放入黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡蛋
放好材料后，用力卷
切好装盘，完成啦~~
双色藜麦全麦贝果，无糖无黄油，纯手工！
第二次做贝果，在全麦的基础上，决定尝试红白宝石红白藜麦！美好的早餐和下午茶点！

纯手工，超健康！500克左右的原料只有5克橄榄油5克蜂蜜，没了。

娃说：我要洞洞大一点，指哪儿打哪儿! 亲妈特地给娃弄了小小版，超可爱！

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
220克高筋面粉
50克全麦粉
30克低筋面粉
40克红白藜麦
3克盐
3克酵母
180克牛奶
5克蜂蜜
5克烘培用橄榄油
烫贝果的水
800克水
10克蜂蜜
做法：
所有原料混合均匀，揉成光滑面团。
盖上湿布阴暗地方发酵30分钟。
分成想要的大小。我这里给小朋友做的小小版，分了十份。
滚圆，盖上湿布松弛10分钟。
小面团擀成长方形，翻面，下侧边缘弄薄，从下往上卷起，搓成长条。想要大洞洞就搓长一点。
一边弄尖，另一边擀平，如图。
围成一个圈，平的那一边包住尖的，弄成一个美美的小圈圈。
操作所有小面团，放入烤箱第二次发酵30分钟。
准备烫贝果的蜂蜜水，不需要太热的水，开后关小火如图。把贝果放入锅中一面烫20-30秒，翻面烫另一面。喜欢韧劲儿的口感，可以烫久一点，喜欢柔软的，就快一点。
沥水后表面可以刷一层牛奶，放入预热200度的烤箱， 烤20分钟至金黄色，即可出炉！如上色太快，可加盖锡纸。
移到网上放凉，配上无加糖的各式果酱和奶酪，非常的美味！
或者喜欢咸口的可以夹烟三文鱼，生菜，番茄片，奶酪片，美味不打折！
清炒甜豆
在成都好像没有这个菜，脆脆甜甜的挺好吃的！
用料：
大半斤，够炒一盘甜豆
3瓣蒜
适量盐
少许鸡精
少许开水
做法：
材料处理：甜豆撕去老筋，洗净备用；蒜切碎。
热油，加入甜豆翻炒，撒入少许开水，加锅盖焖煮片刻
甜豆变翠绿色，加入盐、蒜碎，翻炒均匀即可出锅。
炒茄子🍆
老爹做的很好吃，自己记下来打算实践哈
用料：
3个茄子
多一些蒜
2-3勺生抽
1勺白糖
适量葱 姜
适量香菜
酌情盐
做法：
放油，放茄子煸一煸，炒一炒。炒软炒软炒软。每一根都炒软
放葱姜碎炒出香味
放料汁（调个汁：一勺醋，一勺糖，生抽适量看个人口味。加入同等量的水。一个人口味加适量盐，约盐勺半勺）
稍微收一下汁，放蒜末，炒15秒，关火，放香菜，出锅！
牛奶蒸水蛋
用料：
3个鸡蛋
200毫升牛奶
5勺白糖
做法：
打3个鸡蛋，顺时针打150下
加入5小勺白糖，再加入所有牛奶，继续搅拌一下，最后覆上保鲜膜。
将碗放入蒸锅中中火蒸20分钟。
完美！
小美 石榴汁
1个石榴（1-2人份），2个石榴（3-4人份），请以此类推哦😘
用料：
1个软籽石榴
100ml饮用水
做法：
准备好软籽石榴籽一盘
将石榴籽，饮用水100ml放入主锅。
20秒/反转速度6，果肉和石榴籽完美分离！
置入网兜，过滤出石榴汁，即刻享用！
烤羊肉（烤箱）
腌制料少又简单的羊肉
用料：
一烤盘羊腿肉
可以多一些盐
很多孜然粉
随意孜然粒
不吃辣可以不放辣椒粉
少许料酒
做法：
新鲜羊腿肉切小块儿，清洗后控干水
放料酒，盐（盐可以多一些，我自己口重，怕不入味儿），孜然粉，孜然粒，搅拌均匀，腌制（我腌了四个小时）
烤盘垫锡纸，摆满羊肉块儿，在羊肉表面撒些孜然粉，220度10分钟
拿出来翻一下羊肉（如果烤盘里出汤了，在翻羊肉前把汤倒出去，因为肉都黏在锡纸上不容易掉下来）再撒些孜然粉，辣椒粉，再烤15分钟（烤箱、肉块大小以及口味偏好都有所不同，烤制时间请自行斟酌）
我喜欢很多很多孜然以及微焦的肉，最后放辣椒是因为考虑孩子不能吃辣，只在一半肉上撒了辣椒
止咳秘方蒸橙子
❥疫情当下有两声咳就神经兮兮的，赶紧把止咳秘方做起来，也分享给大家！亲测有效缓解……有条件连续吃5-7日，效果更佳！同时也适合平时烟酒过多，晨起的干咳！
用料：
1个橙子
适量盐
做法：
步骤视频中已写明！
『圣诞必备』超多坚果的牛油果柠檬花环曲奇
这个配方我死磕很久很久
简直是噩梦回忆
用料：
110克低筋面粉
70克无盐黄油
30克糖粉
25克蛋液
5克奶粉
半个牛油果
2克柠檬
200克白巧克力
20克草莓脆
20克花生
20克杏仁
20克开心果
做法：
软化黄油～
打发变白～
过筛糖粉
搅拌一下
过筛牛油果
挤半个柠檬
过筛低筋面粉
使用八齿曲奇嘴
烤箱150度中层20分钟，注意上色
等冷透
融化巧克力
准备好坚果
小技巧：沾到曲奇的接口处
大公告成
来试试吧
红烧星洲红鱼
无意中看到有这种红鱼卖，买了条回来，刺少肉质鲜美。
用料：
1条星洲红鱼
少量彩椒
2瓣蒜
姜片3片+姜丝少许姜
2根葱
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
红鱼洗干净两面切三刀,抹盐，加2勺料酒腌制15分钟。
彩椒切条，葱白切小段，葱叶撕成条状，蒜切片，姜切姜片和姜丝。
锅中放油，油热后放入彩椒大火翻炒片刻装盘待用。
锅中放油，油热后放入姜片，再放入擦干水分的红鱼，中大火煎至两面金黄色。
煎成这样就可以了。
碗里倒入生抽、老抽、蚝油各1勺，再加入少许盐（不用太多）和少许清水，搅拌均匀。
将调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖，大火焖3-5分钟。
撒少许葱白段。
关火。
鱼装盘，将彩椒码在鱼表面，淋入汤汁，最后放入葱叶。
什锦炒饭
用料：
1个鸡蛋
2碗隔夜米饭
半根胡萝卜
小半碗豌豆粒
1根烤肠
适量葱花
1勺耗油
1勺海鲜酱油
1勺盐
1勺十三香
做法：
葱花备用
烤肠切丁备用
一个鸡蛋打散备用
胡萝卜切丁，豌豆粒洗净备用。
隔夜米饭抓散备用
底油，将鸡蛋下锅划散后装盘待用。
另起锅少许底油，煸炒胡萝卜丁和豌豆粒。两分钟即可。
下烤肠丁和鸡蛋，炒均匀。
加入隔夜米饭，用锅铲压散米饭，再翻炒。
放十三香、盐、酱油、耗油充分炒均匀，最后放入葱花，翻炒后出锅。
出锅转盘。
鱼头豆腐汤
深海鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等多种维生素和氨基酸，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病。海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂亦有益。用深海鱼头来做汤非常的鲜美。
用料：
2个鱼头
适量葱姜蒜八角
适量料酒糖醋酱油
1块豆腐
做法：
鱼头洗净盐腌控净水，入油煎
入料酒、糖醋、酱油、葱姜蒜、八角
放温水没过鱼🐟
豆腐入锅开锅转小火
香酥锅巴
好多年没吃过锅巴了，小时候家里做饭都用铁锅，烧的饭经常带锅巴，现在用电饭煲，米饭上下成熟度一致，软硬适中，不会有锅巴，所以也就渐渐地淡忘了锅巴的味道了。
COUSS这款烤箱的低温烘烤功能很棒，加上热风循环，炉内温度很均匀，突然间就很想用它来烤锅巴。低温烘的很干又不致上色，烤出来的锅巴晶莹剔透特别漂亮。别看这锅巴又干又硬，入油锅一炸那叫一个金黄酥脆，是买不到的美味小零食。~~(by@宅与路上)
用料：
1大碗米饭
少许盐
少许油
做法：
米饭加盐和油拌匀，烤盘抹油，将米饭平铺在烤盘上，可以铺的略厚一点；
放入预热好100度的烤箱；
上下管，加热风循环低温烘烤约1小时；
取出将锅巴掰小块；
继续100度上下管热风循环烤约30分钟即成；
烤好的锅巴可密封保存很长时间，吃的时候用油炸至金黄酥脆即可；
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重口味纯饮苦艾酒
推荐一个不一样的苦艾酒喝法，加上一点点百利甜，一饮而尽，英雄的喝法
第一次在酒吧喝苦艾酒，药草清苦的香味在嘴里蔓延开来，就一个字，爽呆！
酒精量很高，酒量不好请慎重……
用料：
1 shot苦艾酒
约10ml百利甜酒
约2ml石榴糖浆
做法：
苦艾酒倒满半个shot，加入约2ml的石榴糖浆，倒入百利甜
辛拉面
开小火！
否则你将花十几分钟清理煤气灶(ｰ̀дｰ́)
用料：
若干蔬菜
一包辛拉面
250ml牛奶
250ml水
做法：
先放250ml水煮开
再加入牛奶煮开（小火 否则会彭出来）
放面和调味包
面打散后 放入水焯过的蔬菜（我放的是芦笋生菜 海鲜菇）小火煮五分钟吧
最后放入蔬菜包闷一下就好了
汤很浓郁 之前煮过两次没放牛奶 真的很淡
<减脂>番茄螺旋意面
纯属无聊瞎创造～
用料：
1份意大利面
1个西红柿
3～4滴橄榄油
适量盐
一根秋葵
半片生菜
一个口蘑
一片洋葱
适量黑胡椒
做法：
螺旋意面煮熟 一旁晾凉 可加一些冷水 防止粘黏。意面锅开后煮7～8分钟即可。
趁煮面的时候将菜洗好，切丁切片切块都可以。西红柿中间画十字后开水烫一下，剥皮去根后剁碎（泥）。
平底锅烧热，小火适量橄榄油（不需要多油，一点点就够），放入口蘑和洋葱翻炒20秒左右，炒出一点香味儿，放入剁碎的西红柿，不断翻炒，可以转中火。
撒适量盐，翻炒一下，放入意面，收汁。
放些蔬菜摆盘，研磨适量黑胡椒。
超级柔软的热狗面包（中种法）
这个方子是用中种法做的。中种法多了一个中种面团的步骤。以下方子自己做记录。

ps.主面团鸡蛋液+牛奶总量等于56g即可。如果鸡蛋液多了，牛奶就少点；鸡蛋液少了，牛奶就放多点。
用料：
中种面团
147克高筋面粉
11克白砂糖
2克酵母
91克牛奶
主面团
65克高筋面粉
10克奶粉
0.7克酵母
31克糖
3克盐
1个（面团中只需要35g鸡蛋液，剩下的留着刷面包表面）鸡蛋
21克牛奶
32克黄油
表面装饰
7个香肠
适量沙拉酱
适量香葱碎
做法：
中种面团所有材料混合在一起，揉成光滑面团（不需要出膜），然后用保鲜膜盖上发酵至两三倍大，用手戳一个洞洞可以保持不塌就是发酵好了。
将中种面团剪成小块，混合主面团的鸡蛋液，牛奶，盐，糖，酵母，奶粉，高粉，揉面机揉至面团起筋。加黄油，揉至出膜。
保鲜膜盖上，让面团醒发30分钟。
将面团分成单个重量62g的小剂子，盖上保鲜膜，放置十分钟。
排气。用擀面杖将小面团擀一擀，压一压。根据香肠长度整型。具体还是要看图片。。。不过暂时还没有图片。。。
整型好的面包放烤盘，入烤箱。底层放一盘七八十度的水。发酵大约45分钟。记住。不要开烤箱！！
发酵完成后面包就蓬蓬的～接下来就是取出来做造型了。面团表面刷蛋液，将热狗放面团中间，压到面团底部。来点沙拉酱味道更丰富，撒点葱碎。（面包取出后，烤箱要开始预热了，上下180）
入烤箱，上下170，烤20分钟。我用的小的烤箱，放中下层，感觉也还是很靠近上灯管，很容易烤出来一块焦一块很白。所以10分钟后我就把上管温度调到130左右。这个依据各家烤箱自己做灵活调整吧。
❗河南特色小吃粉蒸菜❗粉蒸胡萝卜丝❗好吃又好看
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法

今天我做了一个胡萝卜的蒸菜，制作简单，好看又好吃哦
用料：
1根胡萝卜
30克面粉
10克盐
4瓣蒜
2根葱
4个干辣椒
5克食用油
10粒花椒
做法：

❣️准备好所有食材

❣️胡萝卜➕小葱➕蒜➕干辣椒➕花椒➕食用油

❣️胡萝卜擦成丝，小葱切碎，干辣椒切段，蒜切末

❣️胡萝卜泡在盐水里10分钟左右，可以多加点盐，这样出锅的时候可以不放了

❣️用蒸布把泡好的胡萝卜丝拧干，一定要拧到最干，不然一会拌面粉的时候会干哦

❣️倒入食用油搅拌均匀

❣️面粉倒入搅拌好的胡萝卜丝里，用双手搓匀，直到所有胡萝卜丝都包裹上面粉

❣️锅里加足量的水，水开后再把胡萝卜丝均匀撒在干蒸布上。然后蒸三分钟左右即可

❣️蒸好后，放入碗里，加上葱花，蒜末干辣椒
❣️锅里加油，放入花椒，油热炒出香味后，把热油浇在葱花上面，搅拌均匀，就可以吃啦

❣️香味扑鼻而来

❣️松软，筋道，不油腻

❣️透亮透亮的，好看又好吃
素鹅
用料：
各100克香菇，竹笋，胡萝卜切丝
若干腐衣皮
一袋糯米粉
2000克食用油
450克纯净水
做法：
将切好的材料焯水，然后用大火，加老抽，生抽，食盐，鲜味粉，白糖，翻炒，入味即可！
准备好的腐衣皮用两张摊好，加上适量的馅儿，不要太多！包成长方形，
准备好糯米粉，用净水活好，不要太稠，将包好的素鹅全部蘸上浆糊，放入油锅炸到金黄色即可！
普通面粉版8寸戚风蛋糕(内附低筋面粉做法)
疫情宅在家好多人都在研究做蛋糕，但素买不着怎么办捏，我来教你自制低筋粉，烤出的蛋糕一样蓬松好次，做蛋糕有3年了一直用自制的低筋粉，即省钱又好吃，说来说去还是因为买的低筋粉好贵😂

自制低粉:80克中筋面粉
                20克玉米淀粉
⚠️注意中筋面粉就是家里平时用的那种大袋50斤的面粉，千万别用成高筋粉，面粉蛋白质含量高于10.5就属于高筋粉了
用料：
5个(60克左右)鸡蛋
70克低粉
15克(蛋黄糊用)玉米淀粉
5克(蛋白用)玉米淀粉
60克牛奶
50克油
60克(蛋白用)糖
4—5滴柠檬汁
阳极戚风模具一个(不能用不沾模具的哦)
做法：
所有材料准备好，蛋黄蛋白分离备用
牛奶和油放到盆里打到乳化，变浓稠没有油花就是好了
⚠️注意放蛋白的盆里不能有一点油或水，蛋白里也不能有蛋黄
先加入15克玉米淀粉搅拌均匀，再筛入低粉，用z形搅拌至没有干粉，千万不要转圈搅拌，转圈搅拌容易上劲，烤出来蛋糕就不蓬松了，这一步出来的糊是比较稠的没有关系，一会加入蛋黄就好了
加入蛋黄，依旧是z形搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊是有流动性的，蛋黄糊翻拌好了之后预热烤箱
蛋白加入柠檬汁打到鱼眼泡加三分之一的加糖，打到蛋白有细腻泡泡加入三分之二的糖，打到有纹路最后一点糖加入，顺便把5克的玉米淀粉加入，加玉米淀粉是为了增加蛋白的稳定性，新手做不容易失败
蛋白打到有个的小尖角就可以了，打好的蛋白把盆口朝也不会掉出来
取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，用翻拌的方式不要转圈搅拌容易消泡，新手可以找视频看一下，这步很关键，一个整不好就消泡了，那蛋糕妥妥的就起不来了😂
翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白中，依旧是翻拌的手法，这步要快不能时间太长，也不能转圈搅拌
⚠️注意一定要翻拌均匀
翻拌均匀后拿高到20厘米处倒入模具，两手拿起模具轻轻震一下，气泡震出来蛋糕会更细腻
放入烤箱，140度烤40分钟，150度烤20分钟，温度时间要根据自己烤箱调节，我这个温度时间仅供参考，最后10分钟一定多观察，蛋糕升起之后再慢慢回落差不多就好了，持续好几分钟闻到蛋糕味基本就熟了
烤好之后两手端起模具震一下马上倒扣，记住一定要晾凉之后再脱模，要不然容易塌腰
瞧瞧这组织还是蛮细腻滴
这个高度也是可以滴
打发奶油抹面装饰就阔以了
直接抹果酱吃也特别好吃哦
木瓜苹果香蕉奶昔
这是好朋友理论指导的。她高中身体不好，需要补充蛋白质 ，可是安利的蛋白粉好像听难吃的。正好她的好朋友的姐姐就是安利扭曲来的营养师，就手把手教她如果知道这个营养胜品，她说起的时候，仍然很感动。哈哈哈。传承到我这里了，我不爱苹果也不爱香蕉，但是这样混合，我还蛮享受的，推荐一下。（以下的做法是三人份，没有蛋白粉的，其实如何搭配看你喜好无论什么样都可以啦）
用料：
半个木瓜
一根香蕉
半个苹果
两瓶牛奶
做法：
材料搭配图。身在绿城，当然要喝水牛奶，皇氏。对于无节操的蒙牛伊利，已经把我的心弄死了。
材料该去皮的不去皮。你喜欢吃带皮的，我也觉得不错，能补充更多更好的维生素嘛。
材料去皮切丁，加牛奶放果浆机搅拌。我的果浆机小了点，分两次榨。
香烤鹰嘴豆 好吃到停不下来😋
鹰嘴豆的吃法我菜谱分享了很多 感兴趣的小伙伴自己去翻吧👩‍🍳
用料：
300克鹰嘴豆
5勺橄榄油
适量海盐 蒜粉 黑胡椒 辣椒面 孜然粉
适量莳萝碎
做法：
鹰嘴豆泡温水4小时以上 洗净 沥干水分 装保鲜袋 冰箱冷冻4小时以上 取出 平铺在烤盘上 淋撒3勺橄榄油➕海盐 黑胡椒 蒜粉 孜然粉 辣椒面 晃动烤盘 让鹰嘴豆均匀地沾上油和佐料
预热烤箱上下火180度 中层烤1小时
1小时后取出 再撒3勺橄榄油 晃动烤盘 继续入烤箱 上下火180度 烤20分钟 （最后十分钟要看上色 避免烤糊）
出炉后尝几颗 不够咸味的可以再根据个人口味加佐料 最后撒莳萝碎 开吃
烤完的鹰嘴豆又香又有嚼头 减脂小零食哟 你还等什么🤔
扣肉，好吃到想哭
用料：
300克五花肉
适量芽菜
做法：
五花肉煮耙，筷子能插进去就可以捞起来
晾干水分和晾冷
锅里放少许油，放入五花肉，这个过程要注意，要贱油，很危险，做好保护措施，把每面都煎一遍，猪皮一定煎焦
煎，煎，煎
煎好后放入冷水，10分钟后放入热水泡10分钟
准备芽菜，芽菜太咸，先洗一下盐分，待用😁😁
准备料汁，生抽2勺，老抽2勺，凉开水8勺，味精少许，五香粉半勺
把肉切片，最好薄一点，我刀功不好，切的有点厚，把料汁倒入装五花肉的碗里，拌匀，腌30小时，中间要翻动两三次，这样每片都可以更入味
芽菜放碗底，肉放面上码好
放锅里，大火蒸一个半小时
出锅了，开吃
咬一口，又香又糯
萝卜玉米粒
用料：
300克玉米粒
1根胡萝卜
适量酱油
适量盐
适量植物油
少量糖
做法：
先把玉米剥成一粒粒，菜市场会帮剥，洗干净放备用。
把萝卜削皮切成粒备用
放植物油热下加入萝卜粒炒至自己喜欢的熟度，我个人熟8/10分熟，炒完装起来备用。
再加入植物油热下倒入玉米粒炒至7分熟
之后倒入先炒的萝卜粒混一起炒，加入酱油，盐，糖，炒溶化后就出锅
🤓🤓🤗🤗
美味的萝卜玉米粒完美成功，个人不喜欢放火腿瘦肉，你们可以按自己喜好做。😁😁
凉拌豆芽
夏天家中常备凉菜，有了它简单吃个面也不显得的单调
用料：
300克/一袋绿豆芽
一个黄瓜
四瓣蒜
一把小葱
2勺白芝麻
一勺粗辣椒面
2勺细辣椒面
一勺生抽
2勺陈醋
半勺盐
做法：
绿豆芽，焯熟，过凉水，挤干水份，备用
黄花切丝，备用
辣椒面，蒜，葱花，芝麻放到碗里。热油泼上去。搅拌均匀
黄瓜，焯熟的绿豆芽，加入油泼辣子，加生抽，陈醋，盐，搅拌均匀，放入冰箱冰一下。
糖水黄桃
炎热的夏天来一碗冰冰凉凉凉的糖水黄桃🍑！
那滋味……
那香甜……
顿时感觉暑气全消！
用料：
2斤黄桃
80g冰糖
1升纯净水
做法：
1、黄桃洗净，不用去皮，直接去核切块备用。
2、锅内放入冰糖大火煮开。
3、倒入切好块的黄桃，继续煮开。
4、煮开后，转小火，继续小火慢煮。约15分钟左右关火。
1、准备好密封罐，稍稍冷却后立即可以装罐。
1、装罐冷却后，冰箱冷藏至少5小时。冰镇后的口味才是最佳的！
春笋炒肉
步骤图片没有记录，因为简单。
用料：
1000克春笋
100克夹心肉
1/3根胡萝卜
2勺水淀粉
做法：
春笋剥皮
夹心肉切片切条都行，盐巴腌制两分钟
胡萝卜1/3切片
热锅下春笋跟胡萝卜爆炒至熟加入两勺淀粉勾兑的水凝固翻炒再加两勺水继续爆炒30秒，起锅盐巴味精。
昙花煎鸡蛋
对你没有看错，这就是昙花一现的那个昙花
用料：
3个鸡蛋
3朵昙花
少许盐
少许料酒
做法：
取开败的昙花三朵
切碎
加入料酒、盐、鸡蛋
搅拌均匀就可以下锅煎啦
煎好啦、开吃
黑胡椒意大利面
做给老公吃的，他最近很爱吃意大利面。😊
用料：
意大利面
胡萝卜
黄油
黑胡椒酱
洋葱
牛肉丝
鸡蛋
小番茄
做法：
1.牛肉切丝，加入料酒，胡椒粉，少许淀粉腌制半小时备用。
2.水开后煮意大利面，捞起备用（可加少量冷水，避免面成团）。同时煮一个鸡蛋，西兰花、胡萝卜焯水后备用。
3.洋葱切丁，胡萝卜切丁。
4.热锅加入黄油，放入牛肉丝翻炒1-2分钟倒入小碗备用。
5.锅里再放入黄油，加入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒，然后倒入牛肉丝，翻炒，再倒入酱汁（一碗冷白开水，加入3勺黑胡椒汁，淀粉搅匀，分成两份，后面需要淋汁），待汁粘稠后，倒入意大利面，搅拌均匀，倒入盘中。
6.锅中继续倒入另一半酱汁，粘稠后淋在意大利面上。
7.最后，摆盘，拍照。
海鲜面
用料：
6只虾
1份面条
适量葱
适量姜
适量蒜
1个鸡蛋
两小勺盐
3根蒜苔
1个西红柿
做法：
虾：去虾线，然后把虾头留下，虾身剥成虾仁。
蒜苔：切段
西红柿：用开水烫后，剥皮，切碎
葱姜蒜：切末
面条：热水下锅煮2分钟即可捞出，过凉水，以免粘连，加入食用油，备用
鸡蛋：打散，加入少许清水（摊出来会很嫩哦）摊成鸡蛋饼备用
热锅凉油，油烧热后，加入虾头，炒出虾油，弃去，放入葱姜蒜，依次加入虾仁、蒜苔、西红柿，盐，糖，翻炒至汤汁浓稠，加入面条，翻炒入味，出锅！
藕焖鸭
一只党叔送来的鸭子🦆
用料：
半只鸭
2个八角
3块桂皮
4片香叶
6小块冰糖
2勺蚝油
4勺生抽
30克葵花籽油
6片姜
4瓣蒜
做法：
配料准备
鸭肉大小适中
滚切莲藕
下油到锅香料炒香
倒进鸭肉
将鸭炒干水
1.在炒干水后的鸭里倒进莲藕
2.加入生抽蚝油，翻炒。酱料简单，味道不简单
3.加入开水过面，中火焖至20-25分钟，收汁
野味的莲藕焖鸭做好
简单又好吃的凉拌菜
用料：
500克豆角
适量盐
适量鸡精
3瓣蒜
适量油
20粒花椒
些许芝麻
做法：
豆角摘干净，清洗好后放入开水锅里煮熟，不要煮的太过，正好熟了就行
煮好的豆角过凉水
过好凉水的豆角上面放切好的蒜泥，盐，鸡精
锅里热油
油热了放花椒
花椒爆香以后捞出，放生芝麻
芝麻熟了趁热把油浇到蒜上面拌匀
装盘，我会再放点醋，不爱酸的看自己喽
同样的方法做蒜泥海带丝也好好吃
虫草花沙虫鸡汤
用料：
一爪虫草花
半只鸡
3片姜
适量枸杞
沙虫干
4颗桂圆
做法：
虫草花泡软，四分之一鸡去皮不去骨洗净。

电子炖盅炖两小时即可！
自制酸奶。
每次看到自制酸奶，都忍不住心动，今天终于也试验了一把，真的超级简单，超级好吃，跟超市里买的一样一样滴。
用料：
1g菌粉
1000ml纯牛奶
1个酸奶机
做法：
容器开水消毒，菌粉加入牛奶搅拌均匀，放入酸奶机6~8小时即可。放入冰箱冷藏钝化口感更佳。
食用时加入蜂蜜，水果。开吃。
淡奶油冰淇淋
用料：
300克奶油 
4-5个蛋黄
100克细砂糖
120（根据自己的喜好添加）草莓果泥
根据自己的口味添加黑加仑
做法：
淡奶油加热，倒入搅拌好的蛋黄中，一边搅拌一边倒（不要一次倒入，要分次）打发，加入果泥搅拌均匀
淡奶油加入几滴柠檬（柠檬汁可有可无）打发
取1/3的淡奶油放入打发的蛋黄中搅拌均匀，随后把蛋黄液倒入打好的淡奶油中搅拌均匀。放入黑加仑搅拌，最后放入冰箱
蒜蘸面
下厨房上的蒜蘸面怎么跟我见过的不一样捏.这个是吃过很久的版本.比油泼面稍微多几味料 味道却要厚实很多. 艾玛快手菜什么的最适合时差党什么的了是不是对不对有木有' （我的意思是如果买现成的面的话..)
用料：
辣椒丝
面粉
温水
白菜
蒜
小葱
辣椒面
糖 盐 鸡精
醋 酱油
花椒
食用油
做法：
面：就..和面啊..倒点面粉倒点水..揉一揉..然后放那盖个湿布什么的醒一醒..然后擀一擀..切一切..拉一拉..下锅煮一煮..起锅凉水涮一涮..喔对再煮煮白菜..
蘸料：蒜剥一剥切一切拍一拍搞成蒜泥什么的..放到碗里..
葱切一切弄成碎葱花什么的..放到碗里..
辣椒面和辣椒丝什么的撒一撒在碗里..
糖盐鸡精什么的撒一撒在碗里..
多多的油倒一倒在锅里稍微热一热然后花椒多多的放在油里中小火炸一炸 花椒变色以后舀出来扔掉..
油锅火开到最大烧一烧 等稍微冒一冒烟的时候关火起锅 把热油泼在碗里..对..就是刚刚那一堆东西上面..然后听到兹兹响就对了..
碗里的料都泼熟了以后醋和酱油什么的放一放..蘸料就好了..
开吃吧..蘸着吃浇在面上吃都ok..
奶牛天使蛋糕
做奶牛纹路的蛋糕卷比较简单，做圆模蛋糕也不难哦，个人觉得天使蛋糕比较白，做出来更像奶牛，不过天使蛋糕没有蛋黄，吃起来韧韧的，没有戚风松软，做戚风的话不要用土鸡蛋，用洋鸡蛋做出来比较白，比较奶牛
用料：
150g（4~5个蛋）鸡蛋清
35g白砂糖
50g低筋面粉
10g玉米淀粉
几滴柠檬汁
7g竹炭粉/可可粉
1g塔塔粉（可不加）
做法：
冷藏的蛋清放无油无水的盆里滴几滴柠檬汁打发鱼眼泡，加入白糖
继续打发至长弯角即湿性打发状态，我打的有点过
筛入低筋粉，玉米淀粉，塔塔粉，翻拌20~30下，翻拌手法不限，我比较习惯一手逆时针转盆，一手先从盆中间入刀向下到底，再向8点钟方向翻出来，翻10次左右，再从2点方向入刀，8点钟方向翻出，10几次基本就拌均匀了。
分出三分之一到二分之一的量，筛入竹碳粉，拌匀，竹碳粉的颗粒比较细，所以会有点消泡，动作要快
将白色面糊入模，震下震出气泡，将黑色面糊装入裱花袋，有给泡芙挤馅的裱花嘴最好，没有的话就剪个口子吧，然后插进白色面糊这挤挤那挤挤，不要手软，最有趣的就是这一步
烤箱预热，170°30分钟，出炉倒扣晾凉，切开有惊喜
麻辣冷吃扇贝肉
看抖音人家在卖扇贝肉，就买了点儿回来，这样的做法不仅可以保持扇贝的鲜，而且也不会腥，当作零食吃，配米饭吃都是极好的
用料：
适量扇贝肉
适量辣椒粉
适量白芝麻
一点盐
一勺糖
适量黑胡椒粉
一点椒盐
两勺生抽
一勺蚝油
适量花椒油
适量香油
2个小米椒
适量姜
适量小葱
适量蒜末
七八粒花椒
2片香叶
做法：
我是买的鲜冻扇贝肉，解冻后用温水洗一下就好了，店家处理的都挺干净的（一定要用温水洗，冷水会腥，就不鲜了）
做的过程忘记拍照了📷
接下来就起锅烧水，锅开放入花椒香叶，大概三五分钟，把煮的花椒香叶水盛出来小半碗备用，接着把扇贝肉倒入锅中，加一点料酒，3分钟，熟了就可以捞出了
然后就是制作辣椒油了，把准备好的材料一并放入碗中，起锅热油，把姜、蒜末、小葱倒入炸香，然后同热油一并倒入碗中，趁热搅拌均匀
随后倒入准备好的花椒香叶水稀释一下
最后把煮好的扇贝肉倒入搅拌均匀就可以啦
红烧萝卜
谚语有云:"冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康","多吃萝卜少吃药"、"十月(农历)萝卜小人参"等等.可见对其防病价值的肯定. 冬季最养人的萝卜汤 萝卜四大好处: 1.萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。!(每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病!抵制疾病!) 2.萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。 3.吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。 4.萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 萝卜食用提示： 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
用料：
半根萝卜
若干香菇
适量酱油
适量料酒
克糖
做法：
按照上图准备相应的食材，萝卜切成滚刀块
锅中放入油，烧热后，放入萝卜和香菇，翻炒
加入酱油，料酒调味，再加入水，水没过萝卜，中火煮，直至萝卜酥软。
糯米糍糍粑
喜欢吃软软的可以做的糯米糍
用料：
适量糯米粉
适量水
适量糖
适量花生粉
1个芒果
适量椰蓉
适量熟糕粉
做法：
糯米粉加水和糖搅拌成糯米糊放入锅中蒸20到30分钟，放凉。
加点熟糕粉到蒸好的中，然后擀成薄片，包芒果，再裹椰蓉或者花生粉
婆婆意式煎鸡肝
封面网上找的图先凑合一下
特别爱婆婆做的这道鸡肝 鲜嫩可口 便拍下菜谱供自己保存。
具体煎鸡肝的步骤类似“《詹姆士的厨房》 20161218：葡萄牙嫩煎鸡肝” 。
但婆婆并没有像詹姆斯把鸡肝泡洗发白、只简单洗了洗仍是酱红色、但一点也未影响其鲜嫩
用料：
100克鸡肝
1个洋葱
1瓣蒜
1.5 TL(Teelöffel)橄榄油
1 EL(Esslöffel)葵花籽
1.5 EL(Esslöffel)葡萄干
4-5 EL 蔬菜高汤(Gemüse Hefebrühe)
少量现磨黑胡椒粉
做法：
德语见谅
德语见谅
德语见谅
德语见谅
红烧猪蹄
满满的胶原蛋白
用料：
4只猪蹄
1根葱
4片姜
5瓣蒜
1个八角
1片香叶
5颗冰糖
3勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
2勺盐
做法：
超市买的后蹄，顺便切切切了
过水，撇出浮末
葱姜蒜炝锅，翻炒猪蹄儿，依次倒入料酒，生抽，老抽。
加开水冒过猪蹄儿，准备好的大料、香叶放进去，大火烧开转小火。
1小时左右大火收汁，撒些香葱开吃啦！
无面粉版巧克力熔岩流心蛋糕
亮点在于无需面粉，口感类似慕斯，简单快捷好吃
用料：
50克黑巧克力
2个鸡蛋
40克黄油
20克可可粉
3个烤蛋糕的纸杯
做法：
用料表及这张图片上的量，是做3只蛋糕的量。（请注意：以下图片都是我做12只蛋糕时候的配图）
黑巧克力和黄油加热融化在一起搅拌均匀
已搅拌完成
撒入可可粉，我这个是蓝莓味白巧克力粉，其他口味应该都可以，如果觉得不够甜可以再适当加糖。也许不撒可可粉也是可以的，不过我没有试过
鸡蛋打散，搅拌均匀
将打散的鸡蛋加入巧克力黄油中，所有材料搅拌均匀，这时候质地有点稠，最好不要用电动打蛋器，因为可能会出现很多泡泡
倒入纸杯模具后进烤箱，上下火160度10分钟左右，每家烤箱不同，温度和时间只能做参考。自己记得观察一下，能凝结住，表面烤到有些蓬起就好，烤久了就不熔岩了，烤的不够就还没有凝结（不过即使不熔岩，口感依旧会像慕斯冻一样好吃）
烤完出炉啦
跟朋友们一起分享吧
开吃☺️
美极鲜鸡粉+万能调汁蘸料～爽口的凉拌海蛰皮萝卜丝
一道简单又爽口的凉拌菜，非常快手！
用料：
2张海蛰皮
半个白萝卜
2根香菜
一整个大蒜头
2根小香葱
2到4个小米辣
半勺美极鲜鸡粉
40克生抽
20克香醋
10克白砂糖
适量芝麻油
10克藤椒油
少量盐（腌渍萝卜丝用）
做法：
盐腌过的海蛰皮清洗干净，用清水泡上2小时，去除咸味
白萝卜去皮后，切丝，加入少许腌渍出水
这时候开始调制佐料，大蒜头去皮打成蒜蓉
小米辣切成小圈
小葱切好，和蒜蓉，小米辣放在碗中，锅中烧热油，烧到油即将冒烟，浇到上面，把味道激出来
依次调入生抽、香醋、糖和美极鲜鸡粉，趁热搅拌均匀
再加入芝麻油和藤椒油，一碗凉拌菜的调料就完成了
插播一下：这个调料也是万能的蘸料，都可以用
将海蛰皮从水中捞出，可以先撕一小块尝一尝还咸不咸，如果不咸了，就可以切丝了
切好的海蛰皮丝，用纱布包好挤干水份，不要挤的太干巴巴的，去除它本身三分之二的水份即可
萝卜丝用纯净水冲去盐份
也用纱布包住挤出一部分水份，也是不要挤太干，我是力气小，要用纱布借力，如果力气大点的男生，用双手合住挤压就可以了
挤好打散开，和海蛰皮丝，香菜一块放入一个大碗内，浇入调好的汁，拌匀
装入盘里就可以吃啦！
啊～吃一口，海蛰皮丝和萝卜丝都是脆脆的口感，但脆感又不同，海蛰皮丝是有韧劲的脆，萝卜丝是生生的脆，两种脆感在口里咀嚼时，口感极佳！
全麦无糖无油香蕉酸奶面包
减脂期间，每次吃外面买的面包都心惊胆战，觉得那些面包既不顶饿又占了一顿大半的热量，所以决定自己动手做。家里有的酸奶 香蕉 鸡蛋 牛奶 全麦面粉 想象着量来的，用面包机做出来效果居然不错，同样担心糖油的朋友可以试试。
用料：
400克全麦粉
1只鸡蛋
70ml酸奶
40ml牛奶
两只 大约200克香蕉
看你减肥决心蜂蜜
1 1/2 小茶勺干酵母粉
想吃饱就别加了各种果仁果干
做法：
将所有液体先放入面包机中，顺序按最稀到最干。
加入全麦粉，上面均匀洒上酵母粉。
面包机调 甜面包或者全麦面包(看不同面包机要求)，颜色调中间较浅那个(我是light crust), 大小调750ml.
辣炒香螺
用料：
香螺
一品鲜
酱油
葱，蒜
辣椒
花椒
糖
料酒
盐
鸡精
甜面酱
做法：
葱蒜辣椒花椒爆锅，加入香螺，酱油，一品鲜，甜面酱（两三勺）翻炒几下倒入料酒和糖，加入少许水，炖熟加盐和鸡精翻匀。
一个人的快手土豆烧排骨
总有同事说，一个人还愿意做饭？

饭是做给自己吃的，跟几个人无关，跟爱自己有关。

想吃的都能做出来，不是吃货最幸福的事儿么
用料：
一人份排骨
一个土豆
七八颗冰糖
两瓣大蒜
半个八角
适量开水
随意指尖椒
随意青椒
适量盐
一丢丢酱油
一小块，可不放桂皮
做法：
备好食材，青椒忘记拍了，用的辣辣辣的螺旋椒。开水也没有入镜，开水，一定是开水。冰糖也没有入镜，7-8粒
热锅少油放入冰糖，小火炒化。炒糖色不熟练的亲，炒化就可以放排骨了，炒过头会有焦糖味……苦
冰糖融化后加入排骨，炒到上色，喜欢吃稍微干一点的可以多炒一会儿，加入大蒜 八角 干红辣椒翻炒
加入开水，没过排骨。切记，开水，加冷水会冲淡上色。盖锅盖，中火焖10-15分钟，注意锅里的水，不要糊啦
放入指尖椒和土豆块，翻炒，放盐，少许酱油（生抽或者酱油，不一定要老抽，已经有糖色了），再次加入没过食材的开水量，加盖焖，尽量不要再翻炒，土豆容易烂，不好看，但要留意不要糊锅
焖10-15分钟后，加入青椒，大火收汁
百变吐司早餐 工作党超快手搞定
工作日也请好好吃早餐吧
用料：
牛奶吐司一袋还有其他
做法：
鸡蛋煎到刚刚好
简简单单三明治 软软的
大口吃蔬菜吧
黄油煎的 太香了
切成条状 吃起来超方便
萝卜泡菜
用料：
1根萝卜
30毫升白醋
20克白糖
10个小米椒
10毫升白酒
60克盐
30粒花椒
20瓣大蒜
半根胡萝卜
500毫升矿泉水
1000毫升凉白开
做法：
原材料准备好，洗净备用。
白萝卜切成条状，加入盐，搅拌均匀。放置一个小时以上，这是萝卜出水的过程。
在萝卜出水的时间，准备泡萝卜的水。洗干净的泡菜坛子加入500毫升矿泉水，小米椒，胡萝卜斜刀切段，花椒，大蒜，白醋，白糖分次加入坛子。
一个小时后萝卜盆里就会出很多水，再次搅拌，再等半小时，将萝卜捞出，加入准备好的凉白开（可用矿泉水代替），洗去多余的盐份。
清洗盐分的萝卜，用手挤出水分，分次加入泡菜坛。
泡菜水漫过萝卜，放在阴凉出，一天就可以开吃了，酸甜可口。
鸡蛋紫菜寿司
在家做的简单好吃寿司！我这里有十个寿司的量。大家估计要看着自定，第一次发菜谱呢。一般总会多点材料。我多出来的做了炒饭哈。
用料：
8个或自定鸡蛋
6片或自定紫菜片
4根或自定香肠
1根黄瓜
2个或自定胡萝卜
一小碗或自定酸辣萝卜
1罐肉松
1瓶沙拉酱
1个竹帘
若干保鲜膜
若干大米
若干糯米
做法：
胡萝卜：两根，切条，
黄瓜：一根，切条，
酸辣萝卜：一碗，切条，
鸡蛋饼片：我用了8个鸡蛋，打匀，平底不沾锅加了一点点香油，爱吃香油，哈。色拉油也行，基本两个鸡蛋摊一张蛋饼，注意要小火或者中火，慢慢摊，火大会起泡的.没有加盐噢。
米饭：若干，基本一个卷用一碗米饭，我做的比较厚。
料都备好了。开始做。
大米饭：我是一半大米，一半糯米煮出来的.里面加了一小勺白醋，增加香气，也可以不加，个人爱好。
这个煮好的米饭，一个卷用到一小碗。在锅里拌的时候加了一小勺盐水，增加咸味，只要一点点。

鸡蛋饼皮：圆的，我切了四个边的丝，等下方的代替紫菜，丝是加在卷里面的.不过鸡蛋的比较难做，容易散掉。
紫菜放竹帘，光的一面在下面，毛的一面加米饭，一小碗的样子，用不锈钢瓢羹摊平。
米饭会粘，可以被一碗开水洗勺子，这样就能把米饭摊平了。记得勺子擦干。

米饭上面先模一条沙拉酱，然后依次放入，胡萝卜条，黄瓜条，酸辣萝卜条，鸡蛋丝，可以加肉松，这个量都要自己把握。我是每样5.6条的样子，再在上面加上沙拉酱，我爱吃沙拉酱。摸了超多。哈
竹帘放向和紫菜料的一致，我这里照片上放倒了哈。卷的时候先压一半上去，松开在卷起来，紧一紧就好。
我的量做了六个寿司卷，四个鸡蛋卷
去掉左右多余的部分，切成片。
紫菜卷好了。就是我放的米饭有点厚。
鸡蛋的卷比较难做，容易散，但是好吃。我喜欢。
【肉丝炒面】
我怎么在面里吃出了肉的味道？！
用料：
2个鸡蛋
一块里脊肉
适量鸡毛菜
适量老抽
适量黄豆芽
适量生抽
适量鸡精
适量味精
做法：
不想喝和面的，可以去菜场买的哈。
水烧开下入面条，捞出过凉水，再把水沥干，放一边备用。
里脊肉切丝后，水里泡一会。鸡毛菜，黄豆芽洗净放一边。
辣椒油自制：辣椒面，白芝麻，再来点十三香，烧热油淋上去就可以。
锅热油，炒鸡蛋，下肉丝。加生抽，老抽以及自制的辣椒油。
下入面条翻炒，加味精，鸡精，放鸡毛菜，豆芽。翻炒会，加少量水。翻炒会，放入牛肉酱。
出锅。
豉油皇鸡肠
邻居送了点新鲜鸡肠，说真的，从来没有做过！但在外面吃过不少啊，哈哈！虽然H7N9过去了好一阵，但自己煮也还是要以全熟为主，再配上洋葱杀杀菌，再一调味，应该也差不到哪里去的啊！看成品图，卖相还真不错的哩～
用料：
炒香白芝麻
鸡肠
洋葱
青瓜
姜葱
黄酒
豉油（生抽）
老抽
白砂糖
香油
做法：
鸡肠处理干净，用生粉多抓洗几次去异味，然后沥干水份；
锅中煮水，放姜葱，盐和黄酒煮开后，下鸡肠焯熟；
捞起沥干水备用；
洋葱洗净切成丝备用；
锅中热油，下洋葱煸香；
下鸡肠一起炒香；
下豉油炒匀，再下少许老抽上色，少许白糖提鲜；
差不好的时候淋入一点香油就炒好啦！
青瓜事先可以准备好切片，在盘中摆造型；
最后将炒好的鸡肠装入碟中，再点缀一点炒香的白芝麻即可上桌～！
白萝卜炖豆腐猪肉丸子汤
爱吃豆腐，想喝汤
用料：
适量猪肉
适量豆腐
半个白萝卜
2束香菜
少许盐
适量纯净水
做法：
萝卜洗净削皮
猪肉洗净切末
香菜、生姜准备
中豆腐，可以捏碎
将以上食材处理好，混合后，捏成丸子。萝卜丝冷水入锅，半开后入丸子
放少许盐，撒香菜，出锅
玉米发糕
用料：
80克玉米面
120克普通面粉
大半根玉米
125克水
25克糖
1.5克酵母
1个鸡蛋
做法：
玉米削下玉米粒备用
所有材料混合，搅拌成偏干的糊状
发酵到2倍大，搅拌一下倒入垫了油纸的模具里二次发酵到2倍大
大火蒸25-30分钟
蒸好后放一会再拿出来切块
牛骨髓特色肉酱
用料：
牛骨髓
猪扒解冻
油
盐
酱油
姜末
蒜末
海鲜酱
适量黑胡椒粉
做法：
先把牛骨髓和猪扒解冻
牛骨髓切成小小块，猪扒剁成肉末或小丁，用油盐酱油稍腌
起油锅，放姜末蒜末爆香，再放肉末炒香后下牛骨髓拌炒片刻，加水半碗，海鲜酱两大匙，黑胡椒粉适量，煮约七八分钟收干水份即可
花生白斩鸡
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉24cm汤锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3 感应炉
用料：
1只三黄鸡
100g葱
1小块姜
20g花生油
5g头抽酱油
做法：
取三黄鸡，内脏取出，洗干净沥水
把葱段和姜片塞进鸡肚中，表面刷上花生油。
大锅烧水，待水面冒小泡时（9档），把鸡放入改小火浸熟（3档）。
小火15到20分钟，取出鸡，冷却，倒出鸡汁，表面刷花生油。
葱花切末，姜切末，放入小碗中，加入适量的鸡汁（鸡肚里的汁水），头抽酱油适量。
锅中加入花生油适量，烧热（9档），浇在步骤4的小碗中。
切鸡摆盘，吃的时候沾酱料。
杂蔬火腿奶酪卷
这个味美料足引发父子大战的面包，来自  跟爱和自由一起做面包  。

建成菜谱和亲们分享。
用料：
200克面团：面包粉
20克            低粉
2.5克            酵母
3克            盐
40克            细砂糖
25克            蛋液
135克            牛奶
25克            黄油
100克馅料：杂蔬粒
50克           奶酪丁
70克           火腿丁
适量            沙拉酱和胡椒粉
适量表面：蛋液和沙拉酱
做法：
面团材料除黄油外揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

基础发酵结束后，取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
等待面团松弛时，将馅料原料混合均匀，备好馅料。
松弛后的面团擀成长方形，底面可以擀薄一些。
均匀铺上馅料，并用手按一按。
卷成长筒，均匀切段。

方子切成8段，用的17厘米中空戚风模具。
我模具只有15厘米，切了9段。
取5段放入涂过油的模具，其他放入圆形纸膜中，进行最后发酵。
最后发酵结束后，刷蛋液，之字型挤上沙拉酱。

表学我，我沙拉酱不够了(>﹏<)。
烤箱预热180度，中下层，上下火，烘焙25分钟。
鸡油菌烩饭 Chanterelles Risotto 烩饭基础
这个菜制作前 我查阅几个外国方子
但是感觉配料和做法大同小异，最终决定在他们的基础上做了改进
因为毕竟大部分Risotto 都是看上去很丰盛，其实味道不怎么入味。

这个菜谱包含了一般烩饭都会用到的步骤，如何把生大米一点点烹饪熟。
所以做其他烩饭的也可以拿这个参考。
用料：
15g鸡油菌干
30ml x 2无盐黄油
一个 小只得洋葱
若干干贝（可选）
30ml淡奶油
适量意大利调味草
适量高度白酒
半咕噜大蒜
200g左右长大米、香米
适量盐
多预备些备用纯净水
适量黑胡椒 最好是粗颗粒状
做法：
大蒜洋葱切碎
先把第一个黄油块放入热锅
融化加热
放入大蒜，洋葱，鸡油菌炒香，至洋葱透明。
加入半瓶盖白酒，继续翻炒。
盛出来，搁置一边。
把第二块黄油放入热锅，加入生大米翻炒，让油完全包裹住每一粒大米。
加入第一次大约20ml水，继续翻炒。中火焖一会，当米吸收了水分后，继续加入第二次20ml水
加入干贝丝，继续翻炒，继续每次20ml左右的少量加水。

不要一次加很多水进去，是因为要保证米最终是不粘稠的，水分被充分吸收，但口感是劲道的。
开始加入一旁炒香的鸡油菌，洋葱，大蒜粒。还有淡奶油。
一边继续观察米饭的湿度，一旦水分吸收完全，就再次加少量水翻一翻，继续焖一会。
直至米饭口感是有嚼劲并焖熟。水分收干后，根据各自口味撒盐，撒入黑胡椒和意大利调味草。出锅。  我放了些甜青豆 增色。
桂花红糖年糕
用料：
200克切片年糕
红糖
桂花
白芝麻
做法：
准备好食材
300ml的热水煮熟年糕
加入红糖
搅动（防粘锅）煮至浓稠
加入白芝麻和桂花
桂花红糖年糕 完成。
低脂燕麦椰蓉饼干
这个是幸福de眼泪的方子，简直是太棒啦！我用木糖醇做的，真是家有糖尿病人的福音，简单易学，好操作，关键是太好吃了！记录一下我自己的制作过程！
用料：
30克植物油
30克牛奶
20克椰蓉
20克白糖               
10克黑芝麻          
30克低筋面粉
50克燕麦片
做法：
准备好食材:椰蓉、黑芝麻、白糖、低筋面粉、燕麦片！
所有食材倒入大碗中！（燕麦片用料理机打碎！）
把所有食材搅拌均匀！
放入牛奶和植物油！
揉成面团！
取15克面团搓圆按扁，放在烤盘上！烤箱提前10分钟预热！
饼干面糊放入烤箱中层，上下火180度！烤15--20分钟！
烤到十分钟左右的时候椰奶香味就出来了！成功！
完美！
排骨牛蒡山药玉米汤
用料：
排骨
牛蒡
山药
玉米
盐
做法：
准备排骨、牛蒡、山药、玉米，先把排骨煮过一遍，去血沫
然后把排骨冲洗干净，重新准备一锅水，大火煮开后换中火煮大概半个小时
这个时候处理一下配料，牛蒡去皮，斜刀切片，泡在水中，水里放些柠檬汁或者白醋，不然牛蒡的氧化速度极快，会变黑的
山药去皮后，也斜切成段
玉米我用的是真空包装的那种，所以不用煮很久
排骨汤煮到白后，把所有材料都放进汤中，煮大概20-30分钟就可以了，喝之前适量盐调味即可
省时省油不油炸鱼香茄子（烤箱版）
鱼香茄子不仅是饭店中点单率很高的菜，也是家常菜中非常惹人垂涎的一道，但是在家烹饪时，经常因为茄子需要油炸而有所顾虑，不知道你是不是有同样的感受呢？ 今天给大家分享一版不用油炸的鱼香茄子，省略了油炸的步骤，用烤箱代替，同样可以让茄子失水，得到和油炸过的茄子条相近的口感。在烤茄子的同时，还可以进行其他步骤，烤过的茄子在炒的过程中很快就能炒到很好的火候，节省了做饭的时间，所以这也是一道很巧妙的快手菜，希望你们也可以动手尝试一下这个方法。
用料：
一根长茄子
适量猪肉馅
适量葱姜蒜
半小勺郫县豆瓣
2勺生抽
1勺醋
1-2勺白糖
适量白胡椒粉
做法：
茄子切条，放盐抓匀，静置片刻
将茄子条放入烤箱，200度上下火烤15分钟左右。用烤箱把茄子的水分蒸发一部分，这就是油炸茄子的代替步骤，如果没有烤箱，可以把茄子条放在平底锅中无油加热，和烤箱烤是同样的目的。
烤到这个程度就可以了
烤茄子的同时可以进行以下步骤：猪肉馅用少许生抽和白胡椒粉搅拌，腌制10分钟
葱姜蒜都切小块
醋、酱油、糖以大约2:1:1的比例调制成汁待用
葱姜蒜末爆香
加入半勺郫县豆瓣炒制
加入肉馅翻炒至断生，如果肉馅粘在一起炒不开，可以用铲子压平、炒开。
加入茄条翻炒，并加入调好的醋汁，若锅中略干，可以放少量料酒。
炒到茄条柔软，上色
不用油炸的鱼香茄子做好了，记得我第一次做鱼香茄子的时候，真的很惊讶于“鱼香茄子”真的是“鱼香”的！而且在家做出来的鱼香茄子似乎比饭店的更加鲜美，超级下饭！