xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡胸肉烩胡萝卜土豆
用料：
块鸡胸肉
土豆
胡萝卜
其他蔬菜（自选）
适量勺生抽
适量勺蚝油
适量克水
做法：
1 先将鸡肉洗净切小丁，用少量盐和淀粉腌制30分钟
2 胡萝卜土豆切丁 用水冲洗一下 
起锅放油 煎一下蔬菜（胡萝卜土豆）煎至稍微变色出土豆香味 盖锅盖焖2分钟左右  注意别糊了
打开锅盖 下鸡胸肉加点酱油炒散后 加水 蚝油 多一点也无妨 顿一会儿 大概5分钟 就应该熟了了 期间可以尝一下 熟了就收汁 自己掌握 
超级好吃 宝宝很爱吃 分享一下 不要做咸了哦
椰奶野米南瓜盅
用料：
一小个南瓜
一小把松针米（野米）
250ml牛奶
65ml椰奶
适量糖
做法：
松针米洗净泡水6小时以上，上锅蒸或用水煮到开裂捞起，（开裂就好，不要煮到弯曲，那样就过头了）南瓜切一小口挖去籽，挖出多余的肉，将松针米、牛奶、椰奶、糖，南瓜肉切小一同放入南瓜中，上锅蒸30-40分钟。
苹果草莓贝壳蛋糕
用料：
140 G蛋糕粉
3 TSP泡打粉
5 PC鸡蛋
125 G细砂糖
QS牛奶
125 G爱乐薇黄油
QS草莓，切丁
2 PC苹果，切丝
QS罂粟籽
做法：
面粉与泡打粉混合。
鸡蛋加糖打匀。加入一半的面粉混合物，以及牛奶。混合均匀。再加入剩下的面粉混合物。
加入融化的黄油。放入草莓、苹果、罂粟籽，混合均匀。
用裱花袋裱入贝壳蛋糕模具，至四分之三满。
以150度烘烤15分钟。
白汁芝士焗面条/饭
焗炒饭或焗面焗意粉条看自己随意吃，也可抹一层沙拉酱撒上芝士，
用料：
1份面条
适量肉沫
10克胡萝卜丝
10克青瓜丝/玉米粒/青豆都行，有什么放什么
适量火腿粒
份炒好面条/饭，
芝士12.5白汁  
12.5克   6.25黄油/玉米油
12.5克   6.25面粉
125克    62.5牛奶
   一丢丢就行盐
做法:量少小碗称好材料混合均匀倒入锅煮至浓稠
180度20分钟提前预热烤炉:上下200度烤10－15 分钟
自家烤箱温度:看颜色出炉即可
做法：
倒入面条/饭淋上白汁（薄薄一层就行不然吃完很腻），白汁如果冷了加热一下又稀了，撒上芝士，

奶香味足
😂
奶冻可丽卷
可丽饼被称为法国薄饼，分为甜咸两种口味，甜的可包入奶油，咸的可包入火腿等，可丽饼是在做完饼后再做装饰。
参考可丽饼做法，配以奶冻，不容易融化，外形更像蛋筒，一口一个更为方便，足以当零食吃，包入水果也是不错的！
从写方子到试面糊试温度，两天时间做了三次，中间做坏无数，感觉快要抓狂了，这些烦躁却在看到最终成品之后一扫而光，满是欣慰，一切都值了！
***未经本人允许，不得盗图盗文***
用料：
100克奶冻：水
100克奶冻：牛奶
40克奶冻：低筋粉
28克奶冻：糖粉
40克可丽卷：黄油
53克可丽卷：蛋白
50克可丽卷：糖粉
6克可丽卷：可可粉
45克可丽卷：低筋粉
做法：
先做奶冻，把奶冻的水和牛奶混合，筛入低筋粉和糖粉，用刮刀搅拌匀，至没有明显颗粒。
把液体过筛一遍。
放入不粘锅中，小火加热，同时边搅拌防止粘锅。至稍浓稠的状态关火，在炉上继续搅拌。
用余温搅拌至浓稠状态，放置在一边冷却，完全冷却后装入裱花袋。
接着做可丽卷，黄油溶化成液体。
蛋白和糖粉搅打至颜色发白粗泡状。
加入溶化的黄油拌匀
筛入可可粉和低筋粉，搅拌成光滑的面糊。
装在裱花袋中
准备一个硅胶垫，将面糊挤在垫子上。用抹刀或者勺子压扁，尽量压的薄些，厚的可丽饼卷的时候容易裂开。
放入烤箱中层160度烤10分钟（硅胶垫可以放在烤盘上或者直接放于烤网上），配方中的可丽皮一次烤不完，第二次放入由于烤箱有余温，烘烤时间可能会缩短，面糊表面凝结就可以了。
烤完一个个取出，小心烫伤。取出后用锥形模具卷起，反过来接口处压紧。
用20号花嘴挤上奶冻。
成品
成品
嫩滑蒸鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量盐
250克水
适量虾皮
做法：
干净的盆里敲入三个鸡蛋。
水蒸蛋嫩不嫩的关键就是蛋和水的比例是1：2的时候最嫩，普通的鸡蛋一般在35-40克左右，所以三个鸡蛋加入250ml的水就可以了。
加入适量的盐，用蛋抽充分搅打。
将搅拌好的鸡蛋液过筛（这一步很关键，过筛后的鸡蛋更细腻），这时候蒸锅加水开大火。
时间充裕可以过筛两次。
撒上适量的虾皮或者肉沫。
水开后放入装有鸡蛋液的碗。
一定要记得上面加个碗盖起来，这样蒸出来的鸡蛋非常光滑漂亮。
大火蒸12分钟出锅。（我这个水少了一些些，但是口感还是很嫩的）
酸菜粉 （Sauerkraut版）
用的德国酸菜代替东北酸菜。酸菜吸收猪肉的油脂，肥而不腻，肉的油脂中和酸爽，酸爽而又不冲鼻。

德国菜中酸菜一般单独为菜，作为沙拉和猪蹄一块吃，绝对酸爽。而对于不喜欢它冲鼻味道的人来说，用中式的做法能以柔克刚，柔和而又香味扑鼻。

粉丝吸满汤汁，是全菜的精华，这种做法沿袭了东北酸菜粉的做法。而花菜是我添加的，倒也不是必需。
用料：
半斤猪里脊肉 半斤
1捆粉丝
100g德国酸菜Sauerkraut
半棵花菜
适量调料:  盐 糖  料酒  淀粉 生抽 老抽
少许佐料: 干辣椒 白芝麻 姜 葱段
少量调料: 五香粉  辣白菜调味包
做法：
猪里脊肉切薄片， 用清水冲洗去血水。粉丝冷水泡开。
切好的里脊片用水淀粉上浆，加入五香粉、辣白菜调味包、盐、糖腌制片刻。适量你懂的。
此时备菜。姜切片。花菜切块状。
油适量，热油锅，下姜片，大火速炒里脊肉。
3分钟后下少许料酒去腥，下花菜，不断煸炒5分钟，防止板底。
翻炒中倒适量生抽，并加少量水盖锅盖小火炖5分钟。
加入德国酸菜，2片干辣椒，翻炒片刻，加入适量水，加入粉丝翻炒，老抽上色，炖3分钟出锅。
撒点白芝麻和葱段。为了好看！
焦糖爆米花
想要吃像電影院賣的爆米花，可是卻又做不出厚厚糖衣，教你如何做出香脆焦糖爆米花
用料：
45g人造奶油
200g玉米
200g二號砂糖
做法：
1. 奶油30g與玉米一碗以中火拌炒，
2. 開始爆三四顆時蓋鍋蓋，以手搖，直到三秒鐘都沒聲音關火
3. 取出後冷卻備用，稍微撥動讓熱氣散去
煮焦糖
4. 奶油15g與二號砂糖一碗，小火拌炒至糖與奶油都融化
5. 倒入爆米花後，關火快速拌炒
6. 舖平冷卻後，完成
古典巧克力蛋糕
用料：
60g黄油
52g淡奶油
100g黑巧克力
14g低粉
52g可可粉
4个蛋
65g糖
做法：
黄油+淡奶油隔水加热融化
黑巧克力放入黄油和淡奶油中搅拌融化，至光滑的巧克力液，天气比较冷，最好用3、40度温水保温，才方便后面的操作
蛋白+50g糖打至7分发
蛋黄+15g糖打发
1/3蛋白和蛋黄混合均匀后，再混合剩余的蛋黄、蛋白，拌匀
1/3的蛋白蛋黄糊和巧克力液混合均与，再混合均匀剩下的
筛入粉类，切拌均匀，这个步骤蛋白会有一点消泡，速度要快，然后入模
烤箱预热190度，190度水浴先烤10分钟，然后150度再烤大概40分钟左右
蛋糕冷却后再脱模，冷藏后更好吃哦
纸杯蛋糕，戚风蛋糕
其实就是戚风蛋糕啦，做成纸杯蛋糕更方便吃一点hh
用料：
6个鸡蛋
48克纯牛奶
102克低筋面粉
48克玉米油
30克糖
40克加入蛋白的糖
做法：
蛋黄蛋清分离。                                               蛋黄中加入糖、玉米油、牛奶搅拌融合
过筛加入面粉，z字搅拌均匀
蛋白打发，糖分三次加入：。                       第一次：蛋白起泡之后泡泡变小；              第二次：泡泡开始变得浓白绵密浓稠；              第三次：出现一些明显纹路时。                           蛋白打发至干性泡发，拿去打蛋器时有尖角，而且晃动蛋白盆没有液汰流动状（也可以倒扣蛋白盆，蛋白不会动，慎操作hhh）
蛋白分三次混入蛋黄，用十字向上翻转搅拌均匀
第三次时把蛋黄盆倒入蛋白盆里，依然十字搅拌均匀
搅拌后装入裱花袋更易操作，这个量我一共装了17个！
烤箱150度预热5分钟，先上火130度20分钟，转上火150度20分钟，下火保持150度
出炉！蛋糕稍微有一点点回缩，出炉后侧放就可以
直接150度烤40分钟，秒变就会开裂，但是吃起来更香一点
简单好吃的鲜肉锅盔
疫情当前不能出门，突然间街边小吃都变成了珍馐美味，吃不到心里难受，家里有面心里不慌啊，买不到自己做呗
用料：
克面粉
克油
克酵母
勺五香粉
克盐
肉馅
葱
做法：
和面，发两倍大，面要软一些，粘手了就抹点油
肉馅加葱酱油，盐一点五香粉调味搅拌均匀，喜欢的可以加点榨菜，不过我不太喜欢就没放
面发好以后分割成小团松弛，有点粘手，手上抹油
面擀成片中间放馅捏起来，不需要褶子，包好就行
案板上抹油，把小包子擀开，撒上芝麻，擀薄一点，肉馅漏出来不怕
烤箱预热200度，烤15分钟到20分钟，快到时间的时候观察一下，不要拘泥于死时间，看着金黄了明明好了就可以了，不要扔下不管可能就糊了，毕竟每个人烤箱都有温差
出锅
特别酥脆
私房东北一锅出
用料：
750克排骨
400克豆角
1根玉米
1个土豆
3厘米适量葱段
2片适量姜
1个大料
1段桂皮
一勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺冰糖或砂糖
1勺料酒
适量十三香
做法：
排骨洗净焯水去浮沫，盛出备用。可以在水中多煮一会儿，把撇掉浮沫的汤备用。
葱姜大料桂皮备用，还可以加点白子，没有白子也可
油锅烧不用太热就放油同时放冰糖或砂糖，太热会糊锅变黑。小火让糖慢慢融化。
加入排骨翻炒至排骨上色。加入料酒生抽老抽葱姜大料桂皮十三香等调料。
之前焯排骨的水已经静止，趁热将上面清汤倒入炒排骨的锅里，汤水没过排骨。煮开后调中火煮40分钟。
烧水期间玉米土豆洗净备用，黄土豆最好。没有黄土豆了，用白土豆替代了。
烧水同时洗净豆角备用
排骨已经煮了40分钟，倒入土豆豆角玉米，放盐。煮开后调中火继续煮20分钟。期间看水量不要糊锅，水不够的话放完土豆时加点开水。等水差不多快没了，放些鸡精(不放也行)就可以吃了。
炸糯米肉圆子
每年都炸圆子，今年因为疫情关在家，已经第二轮了……想起来拍个图，列个步骤
用料：
500克糯米
500克猪肉
200克葱
6-7个鸡蛋
适量姜末
适量料酒
适量盐
做法：
猪肉在菜市场/超市打成肉馅，我家用的是全瘦肉，也可以根据喜好肥瘦均匀（无图）
糯米煮饭，盐直接放在煮饭的水里，比较好控制咸淡（无图）
小葱剁碎（这里用的是超市的图……）
猪肉馅、煮熟的糯米饭，小葱，放在锅里

加入适量的料酒，搅拌均匀

盐就不用另放了，刚刚煮饭的时候放过了
小碟子里打4个鸡蛋，备用（无图）

我家的圆子馅里是不放鸡蛋和其他材料的，可以根据喜好增加

鸡蛋纯粹为了搓圆子的时候沾手用，一个是靠蛋液让圆子更紧，一个是味道和颜色也比较好……
搓圆子分3步，先放个成品图
（重要）先沾蛋液，取适量在手里，来回攥成泥团，砧板上静置
继续攥，大概攥到20个左右，前面的已经微凉变硬了，再沾蛋液，搓圆码齐

图里下面的是攥好的泥团，上面的是搓圆的肉圆，继续静置
另一边是锅里也在炸着圆子，下锅前依然要沾蛋液，搓圆下锅

这样三部曲做出来的圆子炸好以后不会松散变形，而且一个个都是滴溜溜的圆
锅里的剩余肉末也要刮一刮，不浪费
一人搓一人炸，比较不浪费时间，基本上我和我妈2人3小时左右可以弄完这2斤多的材料（其实速度并不快……）
成品就是这样的
虽然都是1斤肉1斤糯米，但是肉其实完全不显，吃着却还是很好吃的
鲜虾铁锅焖面
用料：
适量鲜虾
适量丸子
1个土豆
适量肉丝
葱蒜末
做法：
鲜虾清洗干净，土豆切条，葱蒜切末，肉切丝，肉丝用料酒泡一下。
锅里放油六七成热放入肉丝葱蒜末炒香，放入生抽耗油。
肉丝变色后放入土豆条炒一下，如果有豆角类的菜可以放豆角，土豆翻炒几下后放入丸子和鲜虾，倒入水和菜齐平，大火烧开。
烧开后看着汤汁不多了关火，放入鲜面条或者手擀面，再撒些蒜末，盖上锅盖焖八九分钟面就熟了。儿子即兴想吃没出去买鲜面条，天热也不想做手擀面，就用了挂面，也不错，如果用挂面的话可以用粗点的。
出锅前放一点点醋调味口感更美妙。
香芋派，有点像春卷，酥酥的
用料：
150克中筋面粉
75克水
24克黄油
1克盐
4克细砂糖
72克片状黄油
350克香苸
7克淀粉
50克淡奶油
40-50克白砂糖
做法：
黄油室温软化面粉 糖 盐拌匀，加入水，揉至无干粉状
加入揉面的20g黄油，揉至面团较为光滑
面团用保鲜膜包好，擀成长方形，送入冰箱冷冻20min左右
片状黄油72克用保鲜膜包好，擀成13厘米长的正方形送入冰箱冷冻20分钟左右。
桌面，擀面杖撒粉，面团擀开（长度至少为黄油两倍，宽度略宽于黄油）。包油
面团擀长，叠成4折，包保鲜膜冷冻20min左右。重复五，六步骤
 去皮香芋，切片蒸熟，切小丁。小盆加入水，淡奶，白砂糖，加热，融糖待糖融好后，加入香芋丁，小火加热（试甜度）
玉米淀粉加入少量凉水拌匀，加入小盆中，拌匀小火加热至馅料浓稠（注意搅拌，防止烧焦！），关火放凉备用
面团擀成3min厚的长方形（大于24*36），在钢尺辅助下，把边缘切掉，得到24*36的规整长方形酥皮
将酥皮分割为12片12*6的小长方形。烤盘铺上油纸，摆上6片酥皮，做为派底，用叉子在上面插满小孔
 去皮香芋，切片蒸熟，切小丁烤盘铺上油纸，摆上6片酥皮，做为派底，用叉子在上面插满小孔，另外6 片酥皮每一片上用刀子斜割三/四道口（切透，但四周留一指的距离方便封口）
将已经冷却好的馅料用勺子舀到派底中央，将带三/四道口的酥皮放到顶层，四条边用叉子按压成锯齿状，再用食指把四边压实，以防露馅。（如果酥皮有点干不太好粘，可以在接口处抹一点水）
预热烤箱200度，20+5-8min，表面呈现金黄色即可
日式寿司卷
简约时尚的日式寿司🍣
用料：
1碗米饭
1根胡萝卜
15克肉松
2勺寿司醋
1根黄瓜
1片海苔
1段火腿
1只大海虾
适量番茄酱
适量沙拉酱
1个青柠
1个寿司竹帘
做法：
备料
胡萝卜切条并与大虾过一遍沸水
将米饭加入一勺寿司醋搅匀铺平于海苔上，依次放入火腿，黄瓜，虾仁，肉松，淋上番茄酱，沙拉酱♡
用寿司竹帘卷好
切好摆盘，日式寿司大功告成🍸
油焖大虾
这是一道简单又很美味的海鲜
用料：
只虾
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
勺番茄酱
克白糖
克盐
干辣椒段
做法：
虾背开线，须剪掉，清理干净，葱姜蒜切成沫
热锅起油，放入干辣椒爆香，放入大虾，煎至变红，放入葱姜蒜沫继续翻炒，加入料酒，少量白糖，盐，番茄酱
加入水，中火闷煮几分钟，虾熟的很快，最后大火收汁，装盘，可以加点小葱装饰
海米粉丝煲
用料：
40克左右海米
两片包菜
两瓣蒜米
3~4根葱
1~2个红辣椒
3小扎粉丝（绿豆粉丝）
少许老抽
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
做法：
粉丝提前用冷水泡好，配菜切丝备用
热锅凉油，放入海米葱头，蒜米，辣椒，包菜丝翻炒
放入泡好的粉丝，加入所有调料翻炒拌匀，加少量水，将粉丝盛入砂锅
小火焖5分钟左右，撒葱叶，开吃！
鲜美嫩滑的虾仁蒸蛋，低脂高蛋白，好吃到舔盘
这道菜不管大人小孩都爱吃，营养丰富，味道鲜美，蒸出来的蛋羹比布丁还要嫩滑，上桌就秒光～虾是一种高蛋白低脂肪食物，减肥期也可以吃
用料：
10个虾仁
3个鸡蛋
1根葱
250ml温水
适量盐、生抽
做法：
1⃣️我用的土鸡蛋比较小，水量是鸡蛋的两倍！鸡蛋加入一丢丢盐打散，加入温水搅拌均匀，过滤一遍蛋液，盖上保鲜膜，早餐机水烧开，放入鸡蛋蒸8分钟左右
2⃣️平底锅倒少许油，放入葱头爆香，放入虾仁翻炒一会儿，加一丢丢盐调味

3⃣️蒸好的蛋羹放上虾仁，撒上葱花再蒸2分钟，出锅淋上半勺生抽调味
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
需要完整版食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
白切咸鸡
用料：
5瓦瓷羹盐
足够泡过鸡的分量开水
一只鸡
做法：
把鸡洗净，凉干水分后，水煮开，放盐，煮沸，把鸡放入水中，煮沸滚后约1分钟关火焖1个小时，可以起锅。
纸杯蛋糕6寸戚风的量
这个方子可以做6寸磨具的戚风，烤155度32分钟就可以，我的杯子是烤了6个
用料：
面糊部分↓
30克低筋面粉
27克牛奶
10克细砂糖
30克蛋黄(大概2个）
27克玉米油
蛋清部分↓
75克蛋清(大概2个）
27克白糖
1克盐
5克柠檬汁(没有可以加白醋）
做法：
先准备好所有材料，我把玉米油牛奶都放一个盆里了
蛋糊部分的牛奶玉米油白糖一起搅拌均匀，看不到我油星就可以
加入蛋黄搅拌均匀，在加入过塞好的低筋面粉搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免上筋
烤箱150度预热
蛋清加入柠檬汁加入盐用电动打蛋器低速打到鱼眼粗泡泡加入1/3白糖，换中速继续打发
打至比较细腻加入第二次白糖继续打发
打至稍微定型加入第三次白糖，忘记拍照，继续打至小弯钩，图片这个是打好的小弯钩就可以了
蛋糊中加入1/3打好的蛋清，翻拌或者切拌手法拌均匀
全部倒入打好的蛋清中还是翻拌或切拌手法拌均匀
倒入纸杯中，8分满就可以，拿起来震2下气泡，放入烤箱上下火150度烤30分钟，喜欢开裂的155度25分钟，我喜欢开裂的，
烤好后拿出来震下气泡倒扣在网架子上，等不及的也可以开吃了，哈哈，我家孩子就等不及了
是不是好美
家常大盘鸡
疫情期间家里仅剩的材料，大家在家做的话，喜欢什么都可以放进去，我放的都是我家仅有的食材。
用料：
一只大鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
一小块（可不放）豆腐
两根（可不放）芹菜
半包（可用郫县豆瓣酱代替）大盘鸡调味料
5–8瓣大蒜
3段大葱
2个八角
做法：
川粉和豆腐都是前一天吃火锅剩下的，大家可根据家庭情况配菜
所以食材切块
起锅，烧油，下入 姜 蒜 八角爆香
转小火，下入大盘鸡料
翻炒
料炒香，下入切好的鸡肉，转大火翻炒
翻炒至鸡肉变色，下入土豆，胡萝卜
继续翻炒三分钟
加水，水要刚好没过食材
盖上锅盖

水开，下入豆腐  葱段
盖上锅盖继续煮
再煮十分钟左右
下入芹菜和川粉
多翻炒几下

出锅，开饭喽
糯米华彩大转身----桂花酒酿小圆子
在江南有一道很好吃的甜点--桂花酒酿圆子，既可以在家常的餐桌上看到，也可以在宴会的酒席中出现，是江南人最最常吃的家常美容养颜甜品！因为桂花酒酿圆子中的桂花暖胃，而酒酿是用江米酿制而成，非常的清香甜润，于是就成了一道很常见的早餐和夜宵点心。
用料：
适量水磨糯米粉
适量糖桂花
适量酒酿
做法：
1.将水磨糯米粉用温水合成面团，逐个搓成小圆子。
2.将小圆子待水开后，下入锅中，略煮片刻，小圆子浮起即可。
锅中根据自己的喜好加入糖桂花、酒酿，一碗热气腾腾的桂花酒酿小圆子大功告成
酸奶蒸蛋糕
最近抖音超级流行电饭煲蛋糕，但我没有制作的欲望。因为自从做了酸奶蒸蛋糕，就认定这一款了，口感软糯松软，没有普通蛋糕有点干的口感，本人和娃都很喜欢吃。
用料：
4个鸡蛋
180克酸奶
20克玉米油
100克低粉
55克糖
适量柠檬汁
做法：
两个无油无水的盆，打上四个鸡蛋（喜欢吃，我做了双倍），蛋清蛋黄分离。
用这个白色陶瓷的普通汤勺分离蛋清，so easy。
将酸奶、油、柠檬汁、低粉全部放入蛋黄那个盆，用打蛋器沿一个方向转圈搅拌成无颗粒状的面糊。
放低粉时，最好用这个筛子筛一下，以免有结块的不好搅拌。
蛋黄搅拌成这个状态即可。
打发蛋白，分三次放入白糖一起打发。三次放的时机如图：大泡泡时加三分之一白糖，小泡泡再加三分之一，最后这个状态再加剩下的。
蛋白打发至有明显的羽毛状就可以了。
将蛋白分三次加入到搅拌好的蛋黄面糊中，翻拌均匀。记住是翻拌，不是转圈（转圈会消泡），就像炒菜一样翻，黄白两色混合均匀即可，不要翻太久太多。
喜欢加些果干的（蔓越莓，葡萄干都可以），可以切碎加入一起翻拌，不喜欢的忽略这一步。
将面糊倒入模具（模具的一半高度即可，它会发酵变高），震几下将小气泡震出，封上保鲜膜，冷水下锅蒸35分钟，即可。
完成。
酿油豆腐（简单的家庭菜）
用料：
19个油豆腐
15块钱猪肉馅
适量芹菜蒜苗
适量猪肉馅配料: 葱蓉、鸡精粉、生抽、油、
适量勾芡:生粉、蚝油
做法：
将芹菜蒜苗洗干净后切小段。将配料放进猪肉末里搅拌均匀。油豆腐洗干净沥干水后将搅拌均匀的猪肉馅酿进去。。
将酿好的油豆腐放进锅里煎猪肉馅那面煎至变色。。
然后放适量的清水去煮。。
煮十分钟左右就将芹菜蒜苗放进去再煮多五分左右。。
勾芡起锅。。。
搞定😁。。
简单的家庭菜🥰。。
棋格吐司~天然酵种(波兰种)
方子自配。最近做腻了传统吐司，各种玩花样。其实这次厨友是建议我做四色吐司的，今天偷懒做了棋格，四色的下次再做咯，反正很简单。所以大家不做棋格可以做其他颜色的，比如竹炭，可可，红曲粉，抹茶粉等，自由搭配。

整形擀卷两次是为了得到更好的组织，如果要更方便快捷，直接排气滚圆排入模具发酵即可，那样会更加节约时间，所以可以自由选择。这个吐司口感清淡，喜欢甜的糖增加到30克，牛奶减少5克就好了。

没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。

制作数量:1个。

模具是12*12*10厘米的正方形吐司模
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
160克高筋粉(金像)
12克无盐黄油
110克牛奶
20克白砂糖
2克盐
1.5克干酵母
1.5小勺可可粉
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。均分两份。
一份加入可可粉揉匀，一份原色。
然后将两个面团再各自均分两份，成为四个面团。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
将面团擀开。
卷起后松弛15分钟。
松弛完毕，将面团再次擀开。擀长一些，窄一些，这样卷起圈数多，容易立起来。
卷起后捏紧收口处，竖着放入模具。注意颜色如图这样摆放。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
好看吗？两种口味。
零难度超下饭的家常炖鸭腿
来香港快十年的我第一次在敲市见到卖生鸭腿啊！差点就要抱腿痛哭了有没有！于是马上想起来我妈在家给我做过的炖鸭腿，把肉啃干净再用汤汁拌饭，啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊～

在围信上问来了做法，竟然比之前广受好评？的红烧鸡腿更容易？？？？不用放油也不用炒，焯完直接加调料加水炖就行，容易得一脸血，炖程过半满厨房的香味儿让人根本把持不住……

小贴士请一定要看🙏🏻
用料：
1只鸭腿
2勺料酒
2-3勺酱油
1-2个八角
2片姜
2-3块冰糖
1块桂皮（可选）
1-2勺老抽（可选）
1-1.5升水
适量盐（可选）
做法：
鸭腿冷水下锅，焯。
鸭腿焯水的时候准备调料，料酒，酱油，桂皮，八角，冰糖，姜片。另烧水备用（我妈做的时候没有用到桂皮和老抽，所以我写了可选，不过她最后加了盐而我并没有，所以我也写了可选233）
鸭腿焯完水捞出至另一锅，放入准备好的调料。为了精确用量我用了量勺，一勺15ml，家里没有量勺的话就用平时吃饭的勺子也可以，料酒2勺，酱油（生抽）3勺，老抽1勺，八角桂皮冰糖，然后加热水没过鸭腿。（我这个示范用腿体积比较大，为了没过我水放了差不多1.5升😂没这么大的腿可以少放些水，1升或更少也够了）
大火烧开转小火炖，期间不时翻动（我大概10分钟翻一次），炖至鸭腿全熟软烂即可。（也可以在鸭腿熟时转大火收汁让汤汁更浓稠）
肉粒蛋包饭
用料：
100g瘦肉
三碗米饭
适量胡萝卜、黄瓜、青豆
三个鸡蛋
适量盐、生抽、鸡精、淀粉
适量胡椒粉、番茄酱、葱
做法：
米饭煮好放凉备用
胡萝卜、黄瓜、葱、洗净切好、青豆洗净沥干、瘦肉洗净切丁用盐、淀粉腌半个钟备用
取锅放油烧热放葱白爆香放入肉粒炒变色盛起、锅里留底油烧热放入胡萝卜、青豆、青瓜、米饭一起炒三分钟放入盐、鸡精、胡椒粉炒匀盛起备用
取鸡蛋打好蛋液、取平底锅放少许油烧热倒入蛋液蛋液凝固时放入炒好的米饭放在蛋液的一半、把另一半折过来把边缘压紧稍煎片刻装盘挤上番茄酱即可
雪梨排骨润肺汤
无花果性味甘平，健胃润肠，并有清热解毒的功效；苹果能生津止渴又润肺养心；雪梨、南北杏仁，都有润肺和化痰止咳的功效；再加上健骨强筋的猪排骨，汤味微甜，绝对是一道居家必备老少皆宜的汤水。
用料：
猪排骨
苹果
无花果
梨
南杏仁
枸杞
姜
做法：
将排骨去除包装后，放入冷水锅中，大火烧开，待出现浮沫后捞出洗净备用。
苹果、梨切块备用（去皮口感更佳）。
将其它配料洗净后和干净的排骨及切成块的苹果、梨一起放入汤锅中注入1200ml左右的水
大火烧开后转小火慢炖3小时或用定时汤锅选择煲汤模式煲煮。出锅前根据个人口味加入适量的盐。
【茉莉熏茶】真正好的茉莉花茶其实看不到花~
宋时风雅，不但以花香入风，闻香乘凉，还发明了以花香入茶，称之窨制茶法。将香气馥郁之花拌入茶叶，使茶充分吸收花香，再一同烘干制茶，使花香和茶充分结合在一起。
不过，花与茶掺拌在一起，总觉过于盈满，恐花之香味会抢夺茶叶本身真味。偶见明代朱权《茶谱》中记载一熏香茶法，不将花与茶掺在一起熏制，而是以纸糊竹笼，将花与茶分开，熏制数日后弃花留茶，茶吸了花香却不入花涩，甚是清逸自然。

【功效】
疏肝明目、润肤养颜、排毒养颜
用料：
适量新鲜茉莉花
适量烘 青 绿 茶
做法：
摘取新鲜茉莉花备用
取一小竹屉，铺好油纸
再铺入新鲜茉莉花
将烘青绿茶直接铺于另一小竹屉内，再将绿茶竹屉置于茉莉花屉之上，盖好盖子
翌日清晨换一次新鲜茉莉花，如此数日，茉莉熏茶即成
美妙无比的枫糖香草乳酪布丁 一口入喉已沁人心脾
奶味浓郁的布丁，有了枫糖独特的焦香和香草的配合，变得美妙无比，一口入喉已经沁人心脾。 

枫树糖浆是加拿大的特产，是由枫树的树液熬制出来的天然糖浆，不仅带有独特的树木清香，还含有丰富的矿物质和有机酸，热量却比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，且比蜂蜜低20%呢！很多低卡酱汁的甜味都是用它，国外名模用它来代替蜂蜜做减肥饮品服用，甚至连糖尿病人都可适量服用而不担心身体负担哦~
枫糖的食用量虽在国内的分量仍旧比不上蜂蜜，但也慢慢在“控糖”一族间悄悄流行起来，因为除了控糖作用以外，长期食用枫糖还有助于提升人体免疫力，滋阴润肺，缓解喉咙疼痛。对女性而言还有极好的养颜效果，由内而外调出好气色，内含木酚素，有助于舒缓经期疼痛。
【枫糖系列甜点】
枫糖燕麦酸奶：http://www.xiachufang.com/recipe/103379029/
枫糖脆条吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103379034/
枫糖香蕉松饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103379044/
枫糖燕麦吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/103379073/
用料：
30ml加拿大原装进口Maple Syrup枫糖浆
40g奶油奶酪
140g牛奶
100g淡奶油
1个鸡蛋
2.5g柠檬汁
半根（没有用香草精代替）香草荚
做法：
材料准备。
奶油奶酪隔热水融化至顺滑。
倒入枫糖浆，搅拌均匀。
加入柠檬汁拌匀。
牛奶倒入奶锅中加至温热（无需沸腾），然后慢慢倒入奶酪糊中。
再加入淡奶油轻轻搅拌。
半根香草豆荚刨开，用牙签刮出豆荚籽与牛奶乳酪糊混合，搅拌均匀。
鸡蛋打散，搅拌均匀。
将牛奶乳酪糊慢慢倒入鸡蛋盆中混合成乳酪布丁糊。
把混合的布丁糊过筛一遍。
★混合过滤后的液体量约300ml。
依次倒入小布丁瓶中（七八分满即可）。
用锡纸盖住瓶口入烤盘，烤盘中加热水，水量约在布丁瓶的1/3左右。提前150℃预热烤箱，中下层烤约30-40分钟。
检测布丁是否烤好的方法是：插一根牙签进去，能立住的话就是烤好啦！
想试试香草、枫糖和奶酪一起搭配的布丁味道吗！这估计就是夏日最美好的滋味~
一口入喉已经沁人心脾。
奥尔良烤鸡
比肯德基的还好吃捏！！！(๑>؂<๑）
用料：
鸡翅
奥尔良烤肉粉
蜜糖
做法：
鸡翅洗净 沥干 最好不要有太多水
调料粉倒入，用手抹一抹均匀～
腌得越久越入味哦！
反正我放去冰箱第二天才烤的\^O^/
这个步骤没拍到照。。≥﹏≤
买错了买到了大鸡翅所以烤的时候有点麻烦
鸡翼尖会先烤好 先夹出
鸡腿根肉比较厚 所以烤更久些
如果都是鸡翅就好掌握了
我家烤箱是200度上下火30分钟
烤过程中 刷一些蜜糖
继续烤
甜甜的奥尔良烤翅就完成啦！！
超简单的
小朋友爱吃
搞定博士的骨头汤
今天又下厨房啦。博士说这个菜谱就叫搞定博士系列，全部都是他爱吃的家常菜。其实要超级感谢博士伟大贤惠的麻麻，才有博士口传给我的各种肉菜。冬天是最想喝一口浓汤的时候，而现在又有很多电炖锅，电蒸锅的工具，变身厨娘不在是件难事啦！
用料：
一根带肉大骨
20毫升料酒
一根大蒜叶
5片生姜
若干小葱
食盐
一根玉米
做法：
大骨切成小块，沸水烧开，过一遍血水
沸水3分钟后捞出，放入电炖锅。加生姜，小葱，大蒜叶的半根。葱和蒜叶要切成5厘米长的小段。加料酒和食盐。
加冷水，没过骨头。
开火炖3个小时，在一个半小时的时候，可以放入任意蔬菜。为了保留香味一定一定要减少开盖到位次数哦！
成品。最后要把剩下的大蒜叶切成小片，然后撒在汤上。(博士麻麻的秘籍) 会立刻立刻让骨头汤的香味多了一层变化。真的很喜欢冬天做这道菜，整个房间都能一下午充满骨头的香气。
萝卜玉米排骨汤
冬天，基本每天都会炖个汤。俗话说冬吃萝卜，夏吃姜，萝卜的好处都不用多说了吧😜下面就为大家介绍下这道萝卜排骨汤，真的超好喝哦
用料：
500克排骨
1根白萝卜
1根玉米
3根葱
2勺料酒
一块姜
适量盐
做法：
排骨洗净，备用
萝卜，玉米分别切块，装盘备用
葱姜切片，切段，备用
焯排骨:锅内加冷水，放入排骨，几片生姜
水烧开，你会看到一层浮沫，关火，将排骨夹出，冷水冲洗干净
将洗净的排骨放入砂锅，加入姜片，少许料酒，开火，稍微煮会，让料酒味道进入排骨，要注意哦，别煮干了
砂锅内加水，盖上锅盖，开大火煮开后开小火，煮二十分钟
加入萝卜和玉米，开大火煮开后转小火继续焖煮半小时，亦可以更久。
最后根据自己口味撒入盐和葱花即可
重油香蕉蛋糕
这款蛋糕，面糊中加入了香蕉泥，口感厚实、香甜醇美。果香与黄油馥郁的香气交织辉映，口感非常赞，隆重向各位推荐！
用料：
240克低筋面粉
200克黄油
250克(去皮后重量)香蕉
4个鸡蛋
130克细砂糖
70克红糖
60克牛奶
5克泡打粉
4克小苏打
做法：
准备一打蛋盆，要洗净擦干，保证打蛋盆无油无水
打入鸡蛋，并且加入细砂糖和红糖
用电动打蛋器高速打发
鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失
把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里
用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
加入牛奶，并搅拌均匀
香蕉去皮，切丁
用压泥工具按压成泥状
把香蕉泥加入第7步的鸡蛋液里
搅拌均匀成为香蕉蛋糊
把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里
用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊，翻拌均匀。（不要过度搅拌，以免面粉起筋）
在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱
180度，烤箱上层，上下火，烤10分钟左右，至表面上色后，转开下火，继续烤15分钟左右，一共烤约25分钟
脆皮小香肠
用料：
600克猪肉
15克玉米淀粉
15克蜂蜜
10-15克盐
15-20克白糖
少量料酒
少量五香粉
少量黑胡椒粉
少量姜粉
2-3根羊肠衣
做法：
猪肉洗干净，切成小块。
料理机摇碎成肉馅
加入所有调料，顺时针搅拌均匀。
腌制1-3小时
羊肠衣提前泡1个小时以上，套到灌肠嘴上。
将腌制好的肉馅灌到肠衣里。
用棉线扎成合适小段。用牙签在有空气处扎小孔，帮助排气。
小香肠晾干表皮后，下锅煮3-5分钟，漂起来即可。
凉凉放冰箱冷藏。或者冷冻起来可以长时间保存。吃的时候煎或者烤逗可以。我这个早晨煎的，不小心火大了，呜呜😭
无边经典法式咸派（超简单迷你版）
没有做底边，一是不爱吃，二是如果超市买的现成的又不好吃，自己做几乎要多一倍的时间。无边的一点都不影响口感，而且大大的省时省事！
有些步骤图片忘记拍了，尽量写详细，其实很简单一定会成功的啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
5只鸡蛋
350g菠菜两盒 （其实随意）
半只白洋葱
1包（1.5 cup）混合芝士碎
1/2 teaspoon盐
1/2 teaspoon黑胡椒
适量黄油或植物油
做法：
烤箱预热375℉，约190℃。
半只白洋葱切丁。所有的馅料都不用固定的称量，随心所欲想放什么放多少都可以，只要最后进烤箱时候蛋液至少还是和馅料齐平的。
没有图。用喷雾的油把烘焙容器四周和底面喷上一层油。没有喷雾油的话，可以用汤勺熬化切片的黄油，再倒入容器并且转动容器让四周均匀沾到油。
开水烫菠菜后，一点一点把水沥掉。想尽办法，越干越好。备用
平底锅倒入三四个一元硬币大小的植物油，我是加了1 tablespoon, 还加了一薄片黄油，倒入洋葱，炒到香味都出来了之后倒入菠菜，和洋葱一起划到混合均匀。最后加入现磨海盐和现磨黑胡椒，可以尝下味不要太咸，因为蛋液里还要加盐和黑胡椒的。待多余水分完全蒸发后，挪开备用。
五个鸡蛋打匀，加入1/4 teaspoon盐和1/8 teaspoon黑胡椒，对单位没有概念的话，大概就是盐盒子里那种小勺子的一半。
加入1.5cup混合芝士碎，用那种芝士无所谓，个人觉得不要用马苏里拉芝士，其他都可以。下面一张图就是我用的芝士，可以参照克数
170克
火腿设成小片
最后一步很遗憾没有拍照，就是把菠菜洋葱火腿一起倒进蛋液里，搅拌均匀后倒入容器。放进预热好的烤箱30分钟。
我是用了四个4寸烘焙小碗，刚刚好分完。一人份一个小碗也不会吃到很腻。
香菇青菜包～西园寺素包微调版
最近去西园寺做义工，跟点心房的师傅讨教了菜包子馅的做饭，自己又参考了厨友们的方子，整出了这个比较完美的香菇菜包的方子。西园寺菜包，用的是白茶干，我改成五香茶干了，我还把青菜的比例减少到了五成，自己吃的，就不计成本了。
用料：
馅料
3斤左右青菜
10朵香菇
适量黑木耳
6片五香茶干
做法：
青菜去根，洗干净，把菜梆和菜叶分开。（我拍的照片没有分，方子是改良过的）
水加食用油，加盐，烧开，下入青菜，菜叶烫5秒，菜帮可以多煮一会，捞出。（加油和盐的目的都是为了让捞过的青菜保持青翠碧绿。烫菜要少量多次，一批菜捞起，煮沸再下入第二批菜。）
捞出的菜，快速放到冷水里，可以一直开着水龙头，这一步的目的也是让青菜快速冷却，避免发黄。
冷却的青菜，看出来，稍稍沥干水分，切成这样的青菜碎，加盐腌制一会，用纱布包住，分几次挤干水分，这样可以挤得比较干，后面不会出水。（这个图片上没有分开，菜帮切不细，后面我改良过了，青菜叶和青菜帮分开，菜帮子可以剁得细点，成品包子口感更好。）
鲜香菇切丁，备用。（喜欢干香菇的，可以用干香菇，提前泡发，会有特别的风味。）黑木耳提前用凉水泡发，洗干净，切成细丝，备用。（忘记拍照片了。）五香茶干切细丁备用。（同样忘记拍照片了。）
起油锅，下入葱、姜、蒜末，炒香，装出葱、姜、蒜末，只留油，下入香菇丁，炒出香味，在下入黑木耳丁，继续炒干水分，装出，冷却备用。
所有的材料都加到一起，加一半色拉油一半菜籽油，拌匀，加盐和糖拌匀调味，最后加入少许麻油增香。（菜包要好吃，一定要重油重糖，油要足够多，糖要足够多，这样才能好吃。所以说，吃一个菜包摄入的油和糖，不一定比吃一个肉包要少。）（菜籽油会增加青菜的风味，使得青菜的口感很加饱满，没有或者不喜欢也可以不加，但是成品味道会打折扣。）
拌好的馅料，油亮晶晶，放久了也不会出水，放冰箱冷藏半天，让青菜入味。
下面就是做包子了，活化酵母，和面，醒面，分剂子，擀皮，好多厨友写得比我详细，这里就不赘述了，唯一的要求就是包子皮要略微厚一点，这样才不会被馅料浸透导致包子发不出来。
满满的一大勺馅。
上层是包好的青菜包，下层是萝卜丝包，另外会做介绍，一样是很美味的素包子。
开水上锅，蒸15分钟，蒸好立即出锅，才能保证菜馅青翠。
掰一个看看，简直完美。
这个是萝卜丝包，一样很好吃。
随便卷不裂的淋面蛋糕卷
用料：
15克可可粉
45克牛奶
5克玉米油
4个蛋
40克低筋面粉
25-40克细砂糖
2滴柠檬汁
70克黑巧克力
若干克坚果
做法：
把蛋清和蛋黄分离盆里不要有水和油，做一盆热水，把牛奶，植物油5克，可可粉，细砂糖10克，放盆里，整盆！放在热水盆里，记得是连盆，隔水加热可以使可可粉更容易融化方便拌匀而且细腻，搅拌均匀后加入低筋面粉，再搅匀后凉一下，放入蛋黄！热的面糊能把蛋黄烫熟
这是加入蛋黄后的状态
本人不喜糖油所以糖油量都非常小，我一个蛋卷就用了25克糖，正常的亲们可以做35左右，蛋白加两滴柠檬汁打发，打发分三次加糖，直至打到感觉略微打蛋器有阻力感并且盆倒扣不流出
去一刮板蛋白放入巧克力糊内翻拌，刀切方式拌匀
拌匀后整体倒入打发货的蛋白中，继续翻拌刀切拌匀，震两下倒入模具中，我的模具是28*28cm的，烤箱180度预热5分钟
倒入模具
170度20分钟，本人的烤箱温度高，这里看自己的烤箱自行上下调节
烤完后直接撕开油布
随便卷，我都是直接手卷也不裂，里面也没抹淡奶油，也没有刮面切开，放冰箱冷藏，一定要冷藏！淋面需要低温
将冷藏后的蛋糕卷拿出，巧克力融化加入少量的水和巧克力酱隔水加热至融化，加入坚果碎，直接倒上去
此图可以看出里面完全没加层
卷完后的侧切照直接卷不切一样不裂面
简易戚风蒙布朗
颜值有点高的蒙布朗想必味道也会高级🇫🇷

虽然是普通的食材 🌰

但是工艺真的不简单 🔬

吃到嘴里的那一刻😶

仿佛感悟到了人生

栗子蛋糕的口感就像吃大闸蟹一个道理

有时候蟹脚还是自己啃的好吃🦀️
用料：
适量栗子
4个蛋
适量牛奶
80克低筋面粉
20克白砂糖
适量淡奶油
60克色拉油
10克淀粉
做法：
除了蛋清以外都加进去
低粉80 淀粉10
筛入面粉
无颗粒状态
三分之一拌匀
全部混合
铺纸
面糊放多了
栗子剥了很久
栗子泥一定要过筛 否则根本裱花头堵塞
里面放一粒
颜值不行 味道很赞
扁豆芝麻拌
香香脆脆~~
用料：
约20根扁豆
盐
白芝麻
酒
砂糖
酱油
做法：
扁豆切成2-3cm长，平底锅放入白芝麻，中火，稍微煎一下，煎出香味，倒出，加入酒砂糖和酱油，拌匀。
另起锅加入水，水中放盐，水开后把扁豆焯一下，焯的时间可自己控制，主要取决于个人喜欢的软脆程度啦。
然后取出扁豆，趁热拌入芝麻料，完成~~
黯然销魂の洋葱肉馅饼
洋葱肉馅饼，切洋葱的时候眼泪哗哗的，有付出就有收获，做出馅饼来实在太太太太好吃了。
用料：
一斤猪肉馅
2个洋葱
2勺味极鲜
看着办花生油
做法：
剁洋葱时尽量剁的碎一点。肉馅有点肥肉才好吃。加入味极鲜两大勺盐两勺十三香一小勺，花生油适量，搅拌均匀。
面提前发好，这个季节，仨小时就已经膨胀到把盖子给顶起来了。
像包包子一样的赶皮后捏起来，然后按扁。不能太厚，要大概1.5厘米厚就行。
放入电饼铛中火五分钟左右，差不多了。
太好吃了，为了这口吃的。我愿意继续流泪去剁洋葱～
蔓越莓乳酪软欧包(波兰酵种)
60克蔓越莓干用10克左右朗姆酒浸泡1-2天(期间翻拌几次，使其充分接触到朗姆酒)，可以一次多泡点，放冰箱冷藏一周更好。
用料：
中种:
90克高筋面粉
90克水
1克酵母
主面团:
210克高筋面粉
克水                            75
30克奶油                         (可用20克牛奶替换)                     
3克盐
30克糖(喜甜多加10克)
2-3克酵母
15克黄油
60克酒渍蔓越莓
馅料:
100克奶油奶酪
15-20克糖
做法：
中种材料混合均匀，室温发酵2倍大，拨开面团可以看到蛛网状。可以提前一天晚上放冰箱，发酵至2倍大
发酵好的中种(室温22°，1.5小时的状态)
用筷子挑开，可以看见大蛛网状
除黄油和蔓越莓外，主面团材料和中种一起放进面包机揉匀
面包机大约揉5-7分钟后，加入软化好的黄油(黄油的量没有严格要求，不影响成败，我懒得称，随手切)
面包机和面功能结束，取出摔面7-10分(习惯自创的手套膜法)
面包机版手套膜http://www.xiachufang.com/recipe/104502429/
这是泡了2天的蔓越莓，得用厨房纸吸干水分，出手套膜后，面团放入面包机，加入蔓越莓，搅匀。发酵

这是泡了一周的蔓越莓干，朗姆酒吸收得差不多，不用厨房纸吸水，直接加进面团里。(视频拍好上传就成这样，凑合着看了)
发酵时间准备馅料:软化的奶油奶酪和糖搅匀，倒进裱花袋(保鲜袋)备用
没有细砂糖，用的是粗糖，不够细腻
发酵至2倍大，取出分成3份，盖上保鲜袋松弛15分钟
松弛好的面团
擀成长条形，用手压掉边缘气泡，在中间挤上奶油奶酪，对边捏紧后，一整条稍微搓两下搓圆
团成圆
造型没弄好，你可以发挥想象做成自己想要样的造型
筛上面粉装饰(没有模具，随便剪了个窗花)
发成了巨无霸😂
烤箱预热烤至表面金黄，出炉
好在分成两个烤盘，26*34的烤盘两个面包占满了
经验总结，以上用量我做了3个，可以把它做成4个(别忘了奶油奶酪增加30克左右)，就不会出现面包上层那么厚，吃起来会更好吃
“太好吃了”出炉后孩子和奶奶每人搞定一个😃
蜜桃酸奶冰块
炎热夏季的口福
用料：
一个桃子
适量酸奶
适量白糖
做法：
桃子，酸奶，冻格
桃子切成果粒
将果粒，酸奶，白糖放入冻格内，冷冻数小时
取出即可食用
圣诞节🎄芝士彩绘蛋糕卷
用料：
蛋糕卷:
70克（约4个)蛋黄
60克牛奶
40克玉米油
70克低筋面粉
150克（约4个)蛋白
60克细砂糖
10克红丝绒溶液
5克抹茶粉
20克热水
奶油馅:
300克淡奶油
30克细砂糖
彩绘芝士糊:
80克奶油奶酪
7克吉利丁片
10克细砂糖
20克牛奶
30克淡奶油
几滴各色色素
做法：
先制作彩绘芝士糊:吉利丁片浸泡在冷水中，泡软，沥干水分备用
奶油奶酪隔水加热至软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑，再加入常温淡奶油，搅拌均匀
将吉利丁片加到牛奶中，一边小火加热牛奶一边用刮刀搅拌，加热至吉利丁片融化
将牛奶与芝士糊混合后搅拌均匀，过筛
根据图案分别取适量芝士糊调色，将调好颜色的芝士糊装入裱花袋
将图案打印出来，并将透明PET转印纸放在图案上面，一起用文件夹固定住
像小时候画画那样一部分一部分的描，先画大面积的
将画好的图案放入冰箱冷冻
制作蛋糕卷:先将食材称好，蛋白蛋黄分离，低筋面粉过筛，5克抹茶粉溶解在20克热水中并过筛，烤盘铺垫好硅胶垫，烤箱170度预热
蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至顺滑的面糊，过筛
将面糊平均分成两份，一份倒入抹茶溶液，另一份倒入红丝绒溶液，并搅拌均匀备用
蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡（大弯钩）
将蛋白均分成两份，分别与两个颜色的翻拌均匀，并装入两个裱花袋中
挤入烤盘，放入预热好的烤箱，烘烤14-15分钟
烤好出炉，倒扣在铺垫好油纸或油布的冷却架上，小心的揭掉硅胶垫
表面盖上一张油纸或油布防止干燥，等待冷却
淡奶油加糖打发
将冷却好的蛋糕卷毛巾面向下，下面铺好油纸或油布，将淡奶油铺在蛋糕边约1/4处
借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，可以用胶带粘住油纸来固定，然后将固定好的蛋糕卷放入冰箱冷冻半小时左右定型
取出蛋糕卷，切去两端
取出芝士图案，室温回温到稍微软化，将图案放在蛋糕卷上
🐧
🎅
镜糕，大米松糕（不用过筛，自制模具，失败了很多次的经验总结）
镜糕是西安回民街小吃，我的最爱，每次去回民街必吃，现在离开了西安十分想念，就想着自己动手做吧

查了菜谱发现很多地方都有类似的小吃，做法相似，吃法不同，叫法也不同。镜糕的话是碗状的，上面抹果酱，蘸白糖芝麻花生碎来吃，我这里只抹了果酱

这个做起来最麻烦的就是过筛这一步了，其实自己吃的话，只要水量合适，也不是非要过筛的（原谅我懒）

失败了很多次终于成功了，接下来划重点了⚠️，要成功有两个关键：

1、水量非常重要（见小贴士），水多了粘性大搓不细，水少了蒸出来是干粉
2、模具必须用上下通透的（不想买，我自制的😄，见步骤），要不然容易蒸不透，蒸出来也是干粉

所以蒸出来是干粉的有两个原因：1、水量少了；2、模具不对。请自查原因，如果水量合适模具也对就请增加蒸的时间
用料：
以下是两个的量：
30克三象牌粘米粉（大米粉）
10克糯米粉
4克糖
21克水
做法：
粉类称好，用筷子搅匀，加入水，用筷子搅拌成大颗粒状
上手了，把颗粒捏碎，差不多就行了，我用了两三分钟，差不多这样
水合适的话是这样的，摸起来潮潮的，攥起来成团，一捏就散了
我用的吃过的蛋挞模具，底部剪掉，哈哈，完美的碗状模具。为了一会儿好脱模，抹了点油，撒了点糖粉
笼布弄湿，用勺子将粉舀入模具，表面用勺子背面磨平，尽量不要压
开火，上汽后大概30分钟就好了，倒扣脱模
翻过来抹上果酱
买的是这样的，我缺材少料的，差不多就行了
干锅虾
用料：
350克虾
小半个洋葱
1个青椒
1个红椒
3克椒盐
做法：
虾去除虾肠，开背，准备好其他辅料
锅烧热，倒油
放虾爆炒
盛出
下辅料，炒香
倒入虾一起翻炒，
加入椒盐，虾壳炒脆了，更好吃
出锅
「婴儿辅食4M+」米粉香蕉泥
此辅食可以缓解便秘，提高抵抗力，香蕉甜甜的加上米粉的香，会让宝宝爱不释口哦～
用料：
1根香蕉
适量婴儿米粉
1套辅食研磨器
做法：
取一根香蕉在贝亲辅食研磨器香蕉专用磨板上面刮成泥
香蕉泥成型啦，直接用勺子撵也可以，用研磨器快一些
取适量米粉用开水冲调搅拌均匀，我用的是earth's best
将香蕉泥和米粉混合，大功告成啦！
兰花干
用料：
16块豆干
半个八角
少许桂皮
16粒花椒
少许生抽
少许白糖
少许盐
1盒浓汤宝
多点蒜
做法：
豆干如图横切
再斜切
切好后，轻轻拉开沥干水
沥干水后，中火下锅炸，喜欢香的炸久点，喜欢嫩滑就时间短点
炸好后锅里留少许油，中火爆香蒜，香叶，桂皮，花椒
爆香调料后➕开水，浓汤宝放入炸好的豆干……水平豆干就可以。
出锅
玉米面糊糊（棒子面糊糊）
和妈妈去外地的姨妈家，早上姨妈端上来一大锅热腾腾香喷喷的棒子面糊糊，妈妈一边喝糊糊一边啃馒头，直呼中国胃大满足！
用料：
100克玉米面
200ml（克）泡玉米面水
700-800ml（克）煮玉米面水
做法：
粗细玉米面都可以，我用的是粗粉
100克玉米面加200克水，浸泡一会儿，粗粉多泡一会儿，我是晚上泡早上煮的
锅里加半锅水，这个量可以根据自己喜好加，喜欢稠的少加点水，喜欢稀的多加点水
倒入玉米面浆
中小火煮，边煮边搅拌，直至开始粘稠，然后关火
这个程度就可以啦，凉一些后会更粘稠些
盖上盖子焖一下
上桌吃早饭啦！
百合银杏小炒
用料：
银杏
百合
木耳
荷兰豆
蒜片
蚝油
盐
白糖
做法：
百合分瓣，洗净，入沸水锅中焯30秒，捞出，过凉水，沥干水分
荷兰豆掐去两头的筋，洗净，一分为二，放入加入盐的沸水锅中焯至颜色变绿，捞出，过凉水，沥干水分
木耳用温水浸泡至柔软，洗去泥沙，剪掉根部较硬的部分，撕成小块
炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片，爆香
放入木耳、荷兰豆翻炒均匀
再放入银杏，白糖、盐、蚝油，翻炒均匀，出锅前放百合，翻炒均匀
酸奶水果捞
用料：
一瓶酸奶
草莓 番茄水果
两袋每日坚果
做法：
首先 我们把酸奶倒进食用的容器
倒进一小袋坚果
准备水果泡盐 去草
对半切开
把切好的水果均匀放进食用的容器
最后撒上一袋坚果 即可食用
『法芙娜巧克力卷』
好喜欢~

可做17个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
5克盐
30克糖
15-38克可可粉
100克牛奶
200克水
80克法国老面
5克低糖酵母
30克黄油
[内馅]
适量黑巧克力豆（品牌自选）
[额外]
适量融化黄油
做法：
除黄油外所有材料混合均匀
揉至8成筋 加入软化的黄油
揉至扩展阶段
取出放入发酵盒进行一次发酵 26° 发至两倍大
戳洞不回缩不塌陷就可以了
分割成60克左右的面团
具体多少克 自行拿捏
排气滚圆 松弛15分钟
如图搓长
如图擀开
抓一把巧克力 
裹起来
如图卷起
卷
卷多少圈你随意哈 别卷太紧了
放在34° 湿度85%环境发酵30分钟
不要过发
发酵完成后预热烤箱
上火180下火210

还有只小可爱
风炉180°左右
烤制13分钟左右
时间温度仅供参考
〔家庭无油版〕凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
适量（个人喜好喽）葱丝蒜末青椒
1勺白糖         
半勺盐
4勺醋                        
2勺生抽
1勺味极鲜
半勺（可不加）鸡精
少许芝麻
做法：
一颗大土豆，洗净，去皮，切丝。
清水煮沸后，焯土豆丝，一分钟即可，捞出，过冷水。
蒜末，葱花，青椒丝，白糖，盐，醋，味极鲜，生抽，鸡精，按照用料表的分别放入料理盘中，倒入土豆丝，搅拌均匀。
撒上黑芝麻，加一点点香油味道更佳哟！
鸡汤菠菜面
清蒸鸡吃完留下一碗黄澄澄的原汁汤

下面条极佳
用料：
1把菠菜
若干面粉
1小勺盐
1汤勺油
配料
1个鸡蛋
1只番茄
3小根笋
些许包菜
1根香肠
若干只虾干
做法：
菠菜焯水，切碎料理机打汁，和成一个稍硬的面团，揉面时加点盐和油。醒面30分钟后，把面团擀成薄饼
案板不够大，得给移一下位置
擀擀擀
面饼表面撒干粉，抹开，叠起来，切成面条
所有配料切好
下锅炒好鸡蛋，以及其他配料，鸡汤以及开水注入锅中，待滚起，下面条，调味出锅
腰果芝心紫薯球
健康无添加的小甜点，简单的美味
用料：
3个紫薯
1片芝士片
适量腰果
做法：
紫薯蒸熟倒成泥（用高压锅10分钟就蒸的很软，很容易倒成泥，电蒸笼起码半小时）
摊凉后压成一块块饼状，包入一小快芝士片，搓成球状
腰果用保鲜袋装着碾碎
紫薯球放腰果碎里滚一身沾满
烤箱上下火预热180度20分钟
香甜百合羹
今天，分享给妈妈们一道对抗秋燥的好辅食，特意添加了被称为“菌中之冠”的银耳，搭配清热祛燥的小米和百合，不仅能增强宝宝的免疫力，还有润肺的作用，让宝宝一整个秋天身体都棒棒哒~
用料：
5克红枣
10克小米
2克浸泡好的百合
20克浸泡好的银耳
做法：
食材明细
红枣去核切小丁
银耳，红枣，小米，百合放入锅中
加入适量清水
大火煮开转小火，煮至银耳出胶即可
放入料理杯搅打细腻
搭配点黑芝麻核桃酱
香甜百合羹完成了
超下饭酸辣番茄咖喱
不使用辣椒、食材和操作都很简单，番茄、蒜、洋葱的组合超开胃下饭，适合全家老小一起食用的一道菜（蒜、洋葱焖煮后不那么辛辣了）
也很适合第二天带饭去公司吃。

方子是2人份，人多翻倍做。

可清炒些蔬菜，比如彩椒等一起摆盘食用，营养健康也好看（疫情期间我家附近食材不全，这次的摆盘就比较朴素啦）
用料：
2个大个西红柿
130-140g肉馅（猪或牛）
1/4个(喜欢吃可以多放点）白洋葱
3瓣蒜
45g日式咖喱块
做法：
西红柿洗净，中心点（底部或上边）拿刀切个十字，用热水烫下，把皮撕掉。                     （最好用两个大点的西红柿，酸味才明显，我这个有点小）
去皮后的西红柿切块备用。
咖喱准备好（国内日式咖喱选择不多，一般超市能买到的就是百梦多，这款第一次买，写着中辣，实际并不辣，味道挺浓郁）
四分之一洋葱切小块、三瓣蒜切碎末。
肉馅准备好（这次用的牛肉馅、放了130g）
洋葱、蒜末、肉馅入锅，开中小火，少许油翻炒。
炒至肉馅变色，关火。
切块的西红柿和炒好的肉馅、洋葱、蒜末转移到一个深点的煮锅里。
加清水，没过食材即可（注意⚠️这一步水不要多放，后期可以稀释浓度）
中火，煮开（西红柿用铲子或勺背压烂，吃起来口感更好）
关火，45g咖喱块放入，盖上锅盖，焖化它。
差不多溶化后，用铲子搅拌搅拌，使其均匀，开小火，煮开即可。                            （这时候尝下味道，觉得过于浓郁的话，可加点清水稀释下，我加了小半碗）
熬好了，开吃。
特别开胃下饭，而且不像土豆咖喱吃完涨肚子。可以再配点清炒蔬菜，彩椒、芦笋...摆盘更好看。
珍珠翡翠汤
虾仁 猪肉馅 时令蔬菜 小白菜.油麦菜.菠菜
用料：
青虾
猪肉
葱
姜
纯花椒粉
玉米淀粉
鸡蛋
做法：
将新鲜的一斤青虾剥皮后 去背部黑线 待用
五花猪肉4两少许剁成肉泥
将剥好的青虾和肉馅一起加葱姜剁成肉泥
加白糖少许 红酒少许 耗油  味精 花椒粉 盐调味 加入一个鸡蛋和一点淀粉 搅拌均匀
锅内加入清水 切3.4片姜片 烧开 调好虾肉和猪肉挤成丸状入锅中 待肉丸浮起 撇去浮沫 加入小白菜
加一点香油或是橄榄油 葱花 加盐和味精调味即可
孜然手抓饼
用料：
面饼，cook100孜然烤肉料
做法：
cook100孜然烤肉料加水搅拌。
孜然汁水涂抹到面饼上。
揉成面团之后做成饼。
电饼铛加入油即可烙饼。
奶香椰蓉球
奶香四溢的椰蓉球，小巧可爱，浓浓的椰香，散发出十足的魅力，让我们一起分享手工饼干的乐趣吧～～
用料：
50克黄油
40克奶粉
100克椰蓉
40克糖粉
1个蛋黄
15克鲜奶
做法：
黄油室温软化，加糖粉打至颜色变白膨发
加入蛋黄、鲜奶拌匀
加入奶粉、椰蓉用橡皮刮刀拌匀
搓成小圆球（大小尽量一致），放在铺了烤焙油纸的烤盘上，中间要预留一定的空间，以防烤焙之后互相粘连）。烤箱预热150度，烤焙25分钟左右，关火后利用烤箱余温再焖10分钟
出炉后放在烤网上完全冷却，才会有酥脆的口感
【菠萝派】
最早的时候，其实是吃某快餐店的菠萝派，一口咬下把我给烫得差点飞起。

但也因此，菠萝派给我留下了不可磨灭的印象。薄脆外皮包裹下，酸甜烫口的馅料，让我这个不爱甜食的人都很喜欢。

菠萝是为数不多的加工后比直接食用更好吃的水果不多，无论是咕噜肉，还是夏威夷披萨，它作为配料都功不可没。菠萝派也一样，当菠萝没有了涩味，口感变得绵软，简直变成了另外一种食物。

最重要的是，吃的时候小心翼翼生怕馅料流出，这种慎重感堪比虔诚：）
用料：
1个菠萝
适量白砂糖
适量黄油
适量飞饼
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
菠萝去皮切片。
菠萝片切小丁，锅中小火融化一小块黄油，入菠萝丁、白砂糖、适量淀粉水，小火炒至馅变浓稠。盛出备用。
两张飞饼叠放一起，撒干粉擀均匀，边角修平呈正方形，放入菠萝馅，四条边涂上蛋液（粘合用）。
饼皮对折，用叉子压出花纹，表面划三刀，刷层蛋液。
烤箱185度烤25分钟，完成！
掰开，满满的菠萝香气。
糊涂面
老婆喜欢吃。
用料：
1份面条
1只葱
3半蒜
1只红萝卜
少许芝麻酱
5颗豆角
少许肉丁
少许芹菜
1颗青菜
少量面粉
做法：
把所有菜切成叮
炒肉
下面条
面粉准备
把炒好的菜到进面条里
阿甘's锅盔
儿子特别想吃阿甘锅盔，但是因为疫情商场都没营业，所以自己动手给儿子做一份
用料：
克面粉
克温水
克猪肉
勺生抽
片姜
做法：
温水和面，揉成光滑面团，醒十分钟
把面分成等份
烧好的红烧肉
切成肉沫
把红烧肉包到面团里
面团刷油，醒五分钟
案板刷油，用手把面团按成薄饼
放入电饼铛，两分钟翻一次面并且刷油
大概烙十分钟，香喷喷的锅盔就可以出炉啦
腌萝卜
每次去海南都喜欢吃那比郎的腌萝卜，之后发展到临走要买几瓶回来吃，这边超市没有卖，想吃自己动手试试了，馋这口😝
用料：
1根萝卜
适量盐
适量生抽
适量白醋
适量白糖
适量辣椒
几片柠檬
做法：
白萝卜削皮，切片。
放盐翻拌均匀，腌制一小时。时间到挤干水分，再放入糖，腌制半小时，再挤干水分放入无水无油的容器里。
放盐、糖、生抽、白醋、红辣椒、柠檬、水。比例多少按你的口味来，我放了一勺盐、半勺糖、两勺半生抽、半勺白醋。
水没过萝卜就好，凉的哦，可以纯净水也可以凉白开，可别热水倒进去，萝卜都烫熟了。辣椒根据口味添加，柠檬切几片就好，不喜欢柠檬的味可以不放。还可以加入蒜片，会有蒜味也很好吃哦！
盖盖放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。腌好后把柠檬捞出来了，泡久了容易发苦。
爽口的脆萝卜，搭配面、馒头都可以，早上吃很方便。