xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甘甜红薯粥 无比美味
半小时就可以做好的红薯粥，无论是早餐还是晚餐都非常适合，既有膳食纤维又有营养，红薯的甘甜与大米的清香黏稠，绝配！！配料看起来非常简单，但要做出美味的红薯粥，一定要掌握火候。赶紧做给你心中的他/她吃吧！
用料：
1个红薯
一小杯大米
一小勺面粉
做法：
用这种圆形的粳米，一小碗可以两个人吃
红薯用刀撇小块，不要直接切，这种撇开的更好吃
米 红薯放入砂锅，一定用砂锅，砂锅导热快，煮出来的粥口感不是一般的好！加两大碗水，大火烧开转小火。
米和红薯差不多熟了后，用勺子把红薯碾一碾，入味（差不多十五分钟米就可以熟）
小勺面粉加冷水
面粉加冷水搅开，下入烧开的砂锅中，边下边搅动
再次烧开的粥，转小火，咕噜咕噜几十秒就可以关火了
碾碎的红薯已经与大米融合在一起了，人间美味不过如此！最简单的食材能做出最美味的食物！
黑麦馒头之粗粮馒头5
现在的生活好，大家都吃的太精细，粗粮吃的相对较少，
在我家的粗柜里我是备了各种各样的粗粮，
我喜欢把它加在面粉里做成各种粗粮馒头。
今天的馒头可以说完全无糖，只放了5克的木糖酵刺激酵母的发酵。
所以，有糖尿病的老人是完全可以食用。
如果喜欢甜又喜欢粗粮的朋友，可以把此方的木糖醇改为红糖或者白糖均可，
喜欢甜：糖为30-35克，只喜欢微甜：糖10-20克，按自己喜欢投入。

今天我用的鲁王的面粉，此面粉吸水量相对较弱，水量上我只放了145克。
如果大家面粉品牌不同，请务必预留5-10克的水进行增减。

冬天发面本来就慢，所以，采用一发的模式进行操作，
如果大家喜欢二发，可移步我手工包子（肚脐包）的操作进行。
用料：
270克中筋面粉
30克黑麦
145至150克水(冬温夏冰)
10克玉米油
3克酵母
5克木糖醇
做法：
酵母，本糖醇，温水（现在是冬天温度底，所以，我用的温水）混合成液体待用。
面粉，黑麦粉混合均匀，加入油和第一步混合的酵母水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面五分钟，两种操作方式进行。
1.静放五分钟后的面团你可以直接挫成长条，然后切成大小均匀的小面胚（每个大约40-50克均可），也可按如下步骤进行操作。
2．擀面操作如拼图
擀好的面片如图卷起（请务必卷紧），收口朝下，切成大小均匀的小面胚，进行下一步发面。
发酵：今天我借助烤箱发箱，温度控制在40度左右，时间大概40-50分钟，请务必看状态，时间只是参考。
酵发好的面团如图，因为是普通馒头，我发到2倍大。
蒸：水烧开，大火蒸10-12分钟即可出锅。
成品。
梭子蟹海鲜粥
突然想吃海鲜粥，跑去买了食材DIY
用料：
2只梭子蟹
约200g海虾
适量大米
6只某种贝类
少许葱，姜
三颗小青菜
做法：
淘米，去水待用
梭子蟹洗净去腮，肠等脏东西，切开，放姜片，洒黄酒
虾去须去头，放姜片洒黄酒
贝类洗净和虾同置
小青菜洗净切开
大火煮粥，翻滚时放入梭子蟹
再次翻滚后，放入贝类和虾
虾熟后放入青菜，煮一两分钟放入适量盐
放点葱，完美出锅啦！我的锅太小了，都快变成海鲜饭了…味道还是很不错哒
茄汁猪排
其实本来是想做茄汁意面的，but~出了点小意外就变成了煎猪排TAT
用料：
两块猪排
两个番茄
半个洋葱
黑胡椒
番茄酱
糖
盐
酱油
蒜头
做法：
在大盆里放入超市买来的猪排，酱油，切碎的蒜头，黑胡椒粉腌制半个到一个小时。洋葱切丁。
热锅，不用加油，直接将腌好的猪排放入平底锅煎，煎至两面金黄。
煮一小锅水，将番茄去蒂切十字，放入沸水中10秒左右，皮能一撕就全撕下来了，切小块备用。
倒橄榄油，热锅，放入切碎的蒜头爆香，倒入洋葱丁炒香，再倒入去皮的番茄翻炒，加入一碗水，番茄酱，一大匙白糖，一小匙盐，少许黑胡椒，熬煮成酱即可。
青椒木耳小炒肉🤗
不知吃什么时候的下饭菜之一，

木耳的独特口感 与香辣的肉肉 很美味

很下饭，很家常。

是我拿手菜之一，一般的家宴上 都会做这道菜，都很喜欢吃
用料：
泡发一盘木耳
1个青椒
300克肉肉
3瓣蒜
4片姜
10克酱油
15克生抽
20克料酒
15克耗油
5克十三香
3克（尝尝在放）盐
5克鸡精
30克食用油
做法：
木耳泡发一盘
青椒一只切斜片
肉肉三百克切片，放一丢丢生抽，盐，一个鸡蛋清，腌制抓吧抓吧
起锅烧油，油温六成放姜丝爆香
爆香后，放入肉肉翻炒
肉肉翻炒断生，淋入料酒，老抽上色，翻炒均匀
倒入木耳翻炒，淋入生抽，撒五克十三香，倒入耗油十五克翻炒均匀，
倒入青椒翻炒断生撒入鸡精，盐，翻炒融化，尝一下咸淡，口味清淡的可以不放盐了，
准备出锅，撒入蒜碎，炒制蒜香一出，立马关火，
炒好了，可以盛出来了
装盘，开始吃
腊香芋头糕
蒸芋头糕是广东潮汕地区、广州、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，芋头，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地，所以，有部分人认为，芋头糕是南洋流传过来的小吃。
近年来，街市上已经很少看到有芋头糕卖，只有茶楼里才有。而且为了迎合现代人的口味，用料也更为讲究，加入了虾仁、冬菇、腊肉，一些版本甚至还有切碎的瑶柱，吃的时候用油煎香，这样的芋头糕，味道固然变得更华丽了，但也失去了昔日街头小食的平易亲和。或许在更为物质化的今天，原始味道的芋头糕，也只有在乡间酒席上或是自己动手才能吃到了。其实，做芋头糕一点也不难，不信？请跟我来！
蒸熟的芋头糕要趁热吃，入口略一咀嚼，芋泥就会慢慢融化，释放出醇厚的浓香，温润鲜滑，余味悠长，不仅口感上佳，肚腹也能获得一种最为扎实质朴的抚慰。
用料：
500克白鲨萝卜糕专用粉
2根腊肠
20克虾皮
300克芋头
150克五花肉
500克清水
5克盐
2克五香粉
少许食用油
做法：
备好所需食材、五花肉去皮后切粒
芋头去皮洗净，切粒、虾皮洗净，捞起沥干水、腊肠洗净切粒
热锅，倒入五花肉煸炒出油脂
炒至五花肉焦黄色后，倒入虾皮煸香
倒入腊肠，翻炒片刻
倒入香芋，大火焯熟
调入盐、五香粉，翻炒均匀后盛起，放在一旁待用
萝卜糕粉倒入大盆中，倒进500克清水
用木铲搅拌成浓稠而没有颗粒状的米糊
再将炒熟的食材倒入米浆中混合均匀
蒸盆内涂抹一层食用油
将混合好的米糊倒入蒸盆中，放入蒸锅的蒸架上，遮上锅盖，隔水大火蒸40分钟
将蒸熟的芋头糕取出，用刮刀在蒸盆内划一圈，芋头糕轻松倒扣在砧板上，切块即食
快手好吃😋—简化意式肉酱面
这个肉酱面

是我家瓜娃子

为数不多的几样

肯赏脸吃的荤菜之一🌚


一个老母亲的无奈 

感受到了嘛……

就酱 吧(⌒▽⌒)
用料：
一小把意大利面（细）
2个西红柿
200克牛肉末
四分之一个洋葱
1勺番茄酱
4瓣大蒜
1颗葱花
一小段胡萝卜
一点点盐
一点点油
做法：
食材准备：如图 都切碎了 （or 拉拉器 拉碎）
起一个小锅加油 倒入番茄炒烂。                           （假装里面有番茄🍅(￣∇￣)
再起一小锅 加入水 油 和一点盐 煮面                      这个超细面 五分多钟 就好 很省事↖(^ω^)↗
再起一大一点的锅三 🌝 加油                                               依次加入 胡萝卜 大蒜 翻炒
加入牛肉末 翻炒 一会 再加 葱花
倒入步骤二中炒烂的番茄 和一勺 番茄酱 继续翻炒 
最后加入洋葱 稍微翻一会 断生即可 撒盐出锅
盛面 控凉
淋上肉酱
超级软烂的红烧牛肉
小时候妈妈炖的牛肉就是这样的味道，回味无穷。牛肉吃完剩下的汤汁拿来拌面又是美味的一顿。
用料：
随意牛腩
8瓣大蒜
4片香叶
1块桂皮
1块姜
2个八角
2勺酱油
1根胡萝卜
10粒花椒
2勺豆瓣酱
6颗冰糖
3克盐
1勺料酒
3块（没有也没关系）泡椒泡姜
做法：
牛腩切块
姜蒜切块
泡姜泡椒切块，如果没有不放也可以。放这个也只是为了香味更有层次。
牛腩冷水下锅加姜片料酒煮出血沫
煮开后将牛腩捞起洗净控干水分备用
锅中放油
放入花椒炒出香味
放入姜蒜块，翻炒一分钟后倒入泡椒泡姜
炒出香味后放入两勺豆瓣酱
豆瓣炒香后加入牛腩，翻炒
翻炒过程中放入几块冰糖提鲜
加入水没过牛肉，加入香叶和八角，大火煮开后盖上盖子小火慢炖40分钟，中途可以自己尝尝牛肉是否已经软烂了，我买的这个牛腩差不多40分钟已经很软了。
加入胡萝卜
继续炖约20分钟就可以起锅了
拌面配饭两相宜。看着红彤彤的实际一点也不辣的红烧牛肉，你值得拥有🤤
老规矩，剩下的肉汤配面，超赞哦😻
香酥鸡腿
最简单美味的鸡腿。
用料：
600g鸡腿
15g姜
15g大葱
25g黄酒
50g植物油
10g椒盐
30g盐
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　



2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。 　　


3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
爽口西瓜皮
清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。⑴用西瓜皮擦脸部皮肤，几分钟后，再用清水洗净，长期坚持，可使面部皮肤白皙细嫩。⑵用西瓜皮擦手、脚，可使皮肤有光泽。(3)西瓜补水爽肤；功效：清热解暑、解烦渴、利小便、解酒毒等功效，用来治一切热症、暑热烦渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔发炎、酒醉。西瓜皮：甘、凉、无毒。功用：肾病水肿、肝病黄疸、消渴、食瓜过伤（煎汤服）、闪挫腰疼（阴干为末、盐酒调服），口舌生疮（烧研噙）。西瓜霜：可治口疮、口疳，牙疳，及一切喉症。西瓜子：有清肺润肺功效，止渴、助消化，可治吐血、久嗽。籽壳：用来治肠风下血、血痢。
用料：
200克西瓜皮
1匙盐
1匙糖
0.5勺醋
0.2匙味精
适量黑芝麻
做法：
准备一块西瓜要想吃瓜皮就要选西瓜皮肉厚一些滴
西瓜瓤片下来再把瓜皮肉肉片下来这一步一定要注意手的安全
瓜皮肉肉依次片好洗净沥干水份备用
瓜皮肉肉用模具切成花纹条状
瓜皮肉肉放入盐拌匀腌制20分钟
腌制入味的瓜皮肉肉用清水多冲洗几遍后沥干水份放入盘中放入调味料糖、味精、醋拌匀入味
拌好的瓜皮肉肉装入盘中
撒上黑芝麻瞬间觉得高大上哦
美味小菜要搭配一碗大米绿豆粥是标配
西瓜皮的营养价值非常丰富很适合夏季食用消炎解暑
来几块五花肉香香嘴巴
好吃😋就要多吃点
一个人也要精心的吃好每一餐噢
椰蓉花朵面包
用料：
#汤种面团：
20g高筋面粉
100ml热水
#主面团：
280g高筋面粉
20g奶粉
42g细砂糖
4g盐
3g酵母
30g全蛋
70g±水
28g无盐黄油
#椰蓉馅料：
50g无盐黄油
50g糖粉
40g全蛋
100g椰蓉
15g奶粉
40g牛奶
做法：
提前制作好汤种，将面粉加入热水搅拌均匀，冷却后再用。然后将汤种和除黄油、盐外的主面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面
面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速档揉面
黄油融合后加入盐，用中速档揉面至面团有很好的拉抻性
面团整圆放入玻璃碗中，CF340C发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度75%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小
利用发酵时间制作椰蓉：将黄油软化后加入糖粉搅拌至逢松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀
将椰蓉冷藏至稍硬后戴手套分成约25g每份，揉圆盖好备用
发酵好的面团取出分成约50g每份，稍排气后滚圆，松弛20分钟
将松弛后的面团拍扁，可适当擀开成圆形，翻面后包上椰蓉馅料，收紧口，底部朝下放置
包好的面团要再放置松弛一会，然后再按扁擀开
用刮板在面团上均匀的切出花型刀口，然后按顺时钟方向翻开，或者每两瓣一组，把相对的切面往上翻，花朵的形状就出来了
将做好的面团借助刮板转移到垫油布的烤盘上，间隔一定距离，适当整理好面团的形状
CO-750A智能烤箱，选择发酵功能，设置35度，在蓄热板上放加湿水盘加湿，面团放入进行二次发酵约30分钟（需提前一点将面团取出用于烘烤预热）
将发酵好的面团刷上全蛋液
CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，预热完成提示音响后将面团放入中层，温度调整为上火190度、下火160度，烘烤约15分钟至颜色金黄即可
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾至温热即可食用
成品
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
恐龙蛋糕
两部可以让你做出完美造型蛋糕，第一步就是修剪蛋糕，如果修剪不满意，第二步可以用奶油继续塑形。最后按照顺序挤就可以啦！其实不难哦！
我用的是星星花嘴，也可以用八齿花嘴等多齿花嘴。
用料：
2个六寸蛋糕胚
250克奶油(夹层)
450克奶油(表面)
适量黄色色素
适量蓝色色素
适量糖
描边用巧克力
做法：
一个六寸做脑袋，一个做身体，如图进行修剪，修剪下来的蛋糕胚用来做手和脚。
我用剪刀把轮廓修剪了一下，加上这一步做出来后轮廓会圆润一些，显得不呆板。
加糖打发250克淡奶油，用来做夹层
牙签勾画一下眼睛和嘴巴的位置。巧克力融化后勾出眼睛，嘴巴。
打发450克淡奶油，先加入黄色色素，用来做恐龙肚子，脚趾，尾部。
加入蓝色色素，调色的都知道黄加蓝就是绿色了，先黄后加蓝色这样避免浪费也更加节约时间。挤绿色部分。挤的时候按照顺序，看着会整齐一些。
剩余的绿色加一点黄色做恐龙身上的斑点。剩余的细节大家就自己发挥吧。
海鲜意面
不一样的海鲜意面，做出自己的味道
用料：
1份意大利面
1个西红柿
半个紫圆葱
20个蛤蜊肉
3瓣蒜
3勺番茄酱
2勺橄榄油
2块黄油
香菜
胡椒粉
盐
蚝油
做法：
意面用橄榄油、盐水煮8～10分钟，捞出用凉水冲透
西红柿、圆葱切小块，蒜切碎，香菜切小段
小火，放黄油，加蒜末爆锅，放入蛤蜊肉，翻炒，加西红柿圆葱段，加番茄酱、蚝油、胡椒粉、盐，翻炒出汁
将煮好的意面放入海鲜锅，搅拌均匀至每条面条都裹上浓浓的汤汁，再加入香菜叶速拌出锅
白菜豆腐虾仁汤（宿舍）
用料：
6片白菜
半块豆腐
少许盐
少许耗油
少许鸡精
自行选择虾仁
少许勺淀粉
做法：
水烧开煮白菜，然后放豆腐虾仁（我的是冰冻熟虾仁，提前解冻然后放淀粉盐简单处理一下）
放蚝油盐鸡精，烧开即可
宝宝私房菜——豆腐香菇肉羹（配软米饭）
一岁以上宝宝能吃，食材尽可能切细小点，油我用的是核桃油，可以根据喜好把猪肉换成牛肉。
用料：
猪肉
香菇
豆腐
鸡蛋
姜末
水淀粉
做法：
准备食材和工具，豆腐切丁、香菇切粒、猪肉剁成末、鸡蛋打散调匀、水淀粉、姜末等。
锅注水烧开，倒入豆腐、香菇煮一分钟，用过滤网去水捞出备用。
用油起锅，放入姜末爆香，倒入肉末炒松散。
加水煮沸
倒入豆腐、香菇，盖上盖子，用大火煮约1分钟至熟。
揭盖，捞出锅中浮沫，倒入水淀粉勾芡，倒入蛋液拌匀煮沸，加盐。
起锅，准备好软米饭。
把羹浇在米饭上，香喷喷的豆腐香菇肉羹饭就完成咯！
孩子最爱的糖醋里脊
糖醋里脊一直是我家俩宝最爱的一道菜，酸酸甜甜十分可口，对于特别挑食的宝宝也能让他瞬间爱上。
用料：
500克猪里脊
1个鸡蛋
少许盐
1勺白胡椒粉
适量淀粉
适量白糖
1勺白酒
适量蕃茄酱
1勺白醋
做法：
里脊肉切成食指大小的长条，去除筋膜
放入一个鸡蛋，少许白胡椒粉，少许盐，一勺白酒
抓匀放置30分钟以上
腌制好的肉条裹上生粉
油锅热至七成热倒入里脊肉，炸至肉熟捞出，注意时间不要太长，以免炸老
炸好的里脊肉放凉后，再次倒入九成热的油锅里复炸，这样可以保证肉条外焦里嫩。
炒锅里倒少许油，油六成热时倒入番茄酱，炒出红油，倒入少许盐、糖、白醋，水，翻炒均匀，倒入淀粉水（1:1的比例）。炒至粘稠炒程度，倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。装盘后撒点白芝麻装饰。
美味的糖醋里脊就做好啦😍
适合新手的超级戚风纸杯蛋糕(消耗蛋清)+0失败葡式蛋挞(消耗蛋黄)+消耗淡奶油
本新手小白多次试验后，总结多个方子得出的不说是第一优方子，也是绝对可以入前三的，绝对好吃哈！方子中制作蛋糕会消耗4个鸡蛋清和1个鸡蛋黄，制作蛋挞则消耗了三个鸡蛋黄。可以根据自己的需要按照比例消耗蛋清或者蛋黄的哦~
用料：
4个(蛋挞使用3个蛋黄，其余都用于蛋糕的制作)鸡蛋
75克(蛋挞使用25g,蛋糕使用50g)白砂糖
210克(蛋挞使用105g,蛋糕使用105g)淡奶油
45克(仅蛋糕使用)低筋面粉
3g(仅蛋挞使用)玉米淀粉或红薯淀粉
6个大号蛋挞皮
做法：
取三个公鸡蛋，蛋黄蛋清分离后(敲黑板:！！！放蛋清的盆一定要洁净干燥)，将蛋清放入冰箱冷藏备用。
三个蛋黄中加入25g白砂糖，105g淡奶油(不可以用牛奶代替！！！也千万不要加牛奶)，3g淀粉后充分搅拌均匀，直至碗中没有淀粉颗粒(有条件的可以在搅拌后过筛一遍)。最后将搅拌好的蛋液转移至挞皮中，烤箱上火200下火 180，等待20分钟就可以出炉啦！！！
取出最后一个孤零零的母鸡蛋，蛋黄蛋清分离(分离的蛋清和在前面的蛋清混在一起，继续放入冰箱冷藏)，蛋黄中加入15g白砂糖，105g淡奶油，45g过筛后的面粉，充分搅拌均匀后大概是图中的粘稠度放一边备用。(如果没有面粉筛，可以多搅拌一会，最后有一点面粉小颗粒是没有关系的，加入蛋白翻拌以后就没有啦)
取出蛋清加入剩余的1/3的白砂糖，用打蛋器打发至出现白色细密泡沫，再加入1/3的白砂糖，用打发至有明显纹路出现，再加入剩下的白砂糖，打发至硬性发泡(纹路清晰且打发时有较大阻力的)。
取三分之一的蛋白放入刚搅拌好蛋黄液中，用炒菜的手法翻拌均匀(一定要用对手法！！！)，然后倒回剩余的蛋白中继续翻拌。拌匀后，用勺子转移到纸杯(八分满)或者6寸模具中。烤箱上下火，120度30分钟，转150度20分钟。

强烈建议用硬纸杯做😂不然emmm...

有条件的宝宝也可以用六寸模具，在烤盘里加入适量的水，烤盘底不露底就可以（我这个新手特别怂，一直不敢用水浴法，尝试一次以后就真香了 🤪），烤箱上下火160℃40分钟，绝对好吃！！！
养胃八宝粥
腊八节到了，家家户户都会熬一锅腊八粥，每人喝上一碗热腾腾的腊八粥，不仅营养味美，还有助于防寒暖胃。传统的腊八粥，有八种主料，与腊八的“八”相吻合。腊八粥有咸有甜，种类很多，今天给大家介绍一种养胃的甜腊八粥。食材有：小米、糯米、红豆、红枣、红米、桂圆、花生、莲子
其中小米选用的是金龙鱼爱心桃花小米，源自四大贡米产地之一河北蔚县，是正宗”蔚州黄“小米，受国家 地理标志保护；粒粒饱满、色泽金黄，清香味醇。煮好的腊八粥放二块黑糖，淡淡的甜味，驱寒暖胃、安神助睡眠
用料：
30克糯米
30克小米
30克红豆
6个红枣
30克红米
10个桂圆
30克花生
20克莲子
2块黑糖
做法：
金龙鱼爱心桃花小米、糯米、红豆、红枣、红米、桂圆、花生、莲子、黑糖。
桂圆去壳去核，然后和所有食材倒入一起，用清水清洗干净，沥干水。
除黑糖之外的所有食材倒入压力锅，加入适量的水，
合上盖子，按“粥”键，15分钟即可。这是压力锅，时间比较快。
等降压之后，开盖，放入黑糖块，并且用勺子搅拌就均匀。
然后盖上盖子焖5分钟，再次开盖搅拌，软糯香甜，很美味。
浓稠香滑的养胃八宝粥就煮好了。
美味的什锦炒饭
用料：
3只鸡蛋
三根火腿肠
胡萝卜
芹菜
剩米饭
葱
蒜
酱油
盐
醋
做法：
将配菜切丁，喜欢什么就可以放什么，
大量的蒜末，葱少许
鸡蛋摊好备用
热火倒油，下葱和少许蒜爆香，依次倒入胡萝卜丁，火腿肠，和芹菜丁翻炒，
倒入米饭，转小火，不断翻炒至米饭粒粒分散，转大火加入鸡蛋，倒入少许酱油，醋提味一点点，盐！
最后加入大量的蒜末，关火翻炒！即可享用啦！
脆香干果燕麦
可以添加自己喜欢的各种干果或者新鲜水果，加入酸奶或者牛奶做为早餐。也可做零食哦～
用料：
100克燕麦片
35克低粉
20克核桃
20克杏仁
20克腰果
20克南瓜子
15克植物油
15克黄油
30克枫糖（或蜂蜜）
20克蔓越莓干
20克蓝莓干
做法：
1.将坚果切碎成粗颗粒。
2.将枫糖、植物油和黄油融化混合。
3.将燕麦片和坚果碎粒和过筛的低粉混合均匀后，加入之前的准备好的枫糖油，搅拌均匀。
4.平摊到铺上烤纸的烤盘，烤箱160度20分钟（根据各自烤箱适当调节时间和温度）。烤至10分钟左右一面焦黄时拿出来拌一下翻面再继续烤至全部均匀焦黄，取出。
5.从烤箱取出放凉后，再混入蓝莓干和蔓越莓干就完成啦。
清炒蒲瓜
用料：
蒲瓜
葱
油
盐
做法：
蒲瓜切片
热锅冷油
入葱
蒲瓜过水，入锅翻炒
加酒翻炒
加盐，起锅
超级简陋的豆豉焖炝莲白
包菜放到快烂了，豆豉是昨天吃罐头鱼剩下的
用料：
1个包菜
适量生抽
适量豆豉
适量水
适量盐
做法：
锅里放油，把豆豉倒下去，翻炒几下。这里我忙着去拿包菜了，所以没拍。
包菜倒下去
翻炒几下，淋生抽，放盐，等上几分钟
加水焖煮，盖上锅盖。火关小一点，防止火太大把水烧干了。
感觉差不多了，就掀开锅盖，关火出锅，完成✌
不一样的口味🤗“玉米青椒炒鸡蛋”
玉米和鸡蛋不止可以煎饼做成甜食，还可以炒成咸的🤗
用料：
1根甜脆玉米
2个鸡蛋
1根青椒
1勺蚝油
少许食盐
少许鸡精
做法：
玉米剥出来洗净沥干
青椒切碎
鸡蛋不用搅拌均匀
锅中放入少许油，大火烧热，下鸡蛋翻炒均匀炒熟，倒入玉米翻炒3-5分钟左右
下青椒，翻炒均匀加入蚝油、食盐、鸡精，翻炒2-3分钟
翻炒均匀入味即可
一盘不一样味道的玉米青椒炒鸡蛋就做好啦……
【my little nordic kitchen】Passito Tiramisu 甜酒提拉米苏
提拉米苏是一剂良药，轻柔的口感治愈所有哀愁，把咖啡力娇酒换成Passito，感觉重新认识了提拉米苏。
用料：
250克马斯卡彭
1个蛋黄
1tbsp细砂糖
半根香草荚
175毫升鲜榨橙汁
1tbspPassito（或者任何甜葡萄酒）
12根手指饼干
适量可可粉
做法：
香草荚剖开取出香草籽，与蛋黄、细砂糖混合，用蛋抽搅打至浓稠后加入马斯卡彭搅打均匀
将先榨橙汁与Passito混合，手指饼干轻蘸，在容器底部铺一层手指饼干，铺一层乳酪糊，再铺一层饼干倒上乳酪糊，轻轻筛上一层可可粉，入冰箱冷藏6小时以上，开动前再筛一层可可粉
南瓜🎃迷你mini小花卷
熊🐻孩子不吃南瓜，其实我也不爱吃🤣
和遗传还是有点关系，我是玉米控，熊孩子比我还玉米🌽控，只要和玉米有关系的全都爱  ，换个做法，一次搞定你，嘿嘿😜。
用料：
100克南瓜🎃
250克面粉
10克油
30克白糖
2克酵母
做法：
1.🎃南瓜去皮蒸软后，捣成泥状，比较干的南瓜借助榨汁机打成泥，越细腻越好。
2.面粉，白糖，酵母加入南瓜泥中。

3.面团和好后发酵1.5小时。
4.面发好后，面皮擀成这个状态后涂上食用油，从一边卷到另一边。
5.之后可以自由发挥了，切小段每两个用筷子压一下，都做好后静置25分钟,花卷比较小一口一个，蒸20分钟即可出锅。
补充一张图，切小段后两个叠放一起用筷子从上往压一下压到底你满意为止，嘿嘿😜。
雪梨百合爆鸡片
用料：
50克百合
1个梨
300克鸡胸肉
8片薄薄的姜片
好多段葱白
2个鸡蛋清
5勺淀粉
好几勺料酒
1个红辣椒
5克盐
做法：
鸡片切好了，2mm左右的薄片
三勺淀粉，蛋清，料酒
抓匀，上浆，静置十五分钟
十五分钟后，热油加生姜，将鸡片爆炒至发白，出锅备用（我放葱白了，我的错！其实不应该在这步放）
热油，将雪梨和百合炒熟断生
加入炒好的鸡片，一起大火爆炒
最后加入红椒和葱白，大火收汁即可
奶油玻璃罐蛋糕
用玻璃罐装蛋糕，可以成为超棒的野餐小食~~~
用料：
250g低筋面粉
半杯糖
1小勺香草精
3个鸡蛋
55g黄油软化
3/4小勺泡打粉
1/4小勺盐
400g炼奶
半杯牛奶
半杯奶油
做法：
烤箱预热175度。黄油、砂糖和香草精一起高速搅打2分钟乳化，一个一个加入鸡蛋搅打均匀，在分次加入面粉、泡打粉和盐搅拌均匀即可，不要搅拌过度。
准备2个6格的麦芬模，把面糊用勺子舀进去至半满。
烤制18~25分钟，直至表面呈浅金色。放在烤网上放凉后脱模。
把炼奶、牛奶和奶油混合搅打在一起，制成奶油馅。
准备6个300ml的玻璃罐，在底部铺一个小蛋糕，倒上一层奶油馅，再放入一个小蛋糕。这时候我还在蛋糕上放了一层芒果块，随意啦。最后倒上奶油馅。盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。
吃的时候可以撒上蓝莓或者各种果酱~
芝士蛋糕（8寸）
马斯卡彭版的芝士蛋糕。因之前做了一个提拉米苏蛋糕用剩的马斯卡彭芝士，就拿来试做，原来更加好吃😋入口即化，松软，浓浓的芝士味，以前都是用一片片的芝士又或者用cream芝士来做，口感都有不同。
用料：
克玉米淀粉。           20
克牛奶。                150
克低筋面粉。           30
个鸡蛋。                   3
克黄油。                   30
克细砂糖。                70
150克奶油奶酪（马斯卡彭）。      
做法：
蛋白、蛋黄分开，芝士、黄油隔水煮溶。
将温奶分3次倒入再搅匀，再倒入已搅好的蛋黄。
筛入面粉和玉米粉搅匀，蛋白用电动搅拌器打至起泡分3次加入白砂糖打至起泡不会倒出来。
拿三分一蛋白加入面粉糊里翻拌匀，然后把剩下的蛋白也加进去拌匀，倒入盘里震几下让大气泡消失。
放入预热好的烤箱，隔水焗，180度焗10分钟转150度再焗35分钟至熟（时间的长短每个焗炉都不一样），冷却3分钟后脱模，喜欢冷藏后吃也可以，我就喜欢一出炉就吃😁
蒜蓉小龙虾
聚餐美食必备菜😘😘😘
吃小龙虾的季节到啦，很多人都担心外面饭店的小龙虾不干净，过于辣，而且很贵，今天让我和大家分享我做的蒜蓉小龙虾吧☺☺
用料：
1只蒜
3-5片姜
2勺子料酒
2斤小龙虾
1勺盐
2勺酱油
1个小米椒
1勺蚝油
1个菜椒
做法：
①清洗小龙虾，把小龙虾浸泡在水里，倒入白醋和白酒（没有白酒的也可以直接使用白醋），很快就能让小龙虾的表皮变得白净；想要更放心食用，可以用刷子再刷一次。
②从龙虾的尾部拔出虾线，用剪刀剪掉虾头，清理它的嘴巴和虾鳃，然后用水冲洗干净，剩下黄色的是虾膏哦！

③锅内添水，煮开后，把虾倒入水中（水刚莫过虾），放入几片姜块，倒入一勺子料酒，煮10-15分钟左右捞起。
④锅里倒入油，热油后，倒入切好的红色菜椒（其他颜色也可以）翻炒至熟，然后倒入小龙虾继续翻炒5分钟左右，再倒入切好的蒜末翻炒几下

⑤紧接着加入清水，莫过小龙虾，放入调料:盐，酱油，蚝油，小米椒，开中火焖煮，直至收汁为止。
⑥收汁后的小龙虾，鲜美入味，带去和朋友聚餐，他们都说好吃😋😋😋
摆在餐桌上，就是最闪亮的星⭐⭐⭐
虾仁跑蛋
最喜欢的快手菜之一，前前后后基本上10分钟就可以搞定，尤其适合平时工作忙的人
用料：
200克虾仁
2个鸡蛋
少许克盐
做法：
蛋液是提前准备好的，一般我就取两个鸡蛋，打匀之后会加一点盐搅拌均匀。
一般我会选200克的虾仁，图是剥了虾头的虾，为了快，就没有去壳了。放一点油，油热下虾仁，加少许盐翻转均匀。等虾稍微变红还没有完全好的时候，下蛋液，均匀地浇在虾仁上面。当蛋液基本快凝固完成的时候，就关火，利用锅里的余温慢慢使得蛋液凝固，注意此时还是要翻转一下，翻转以及提前关火的目的都是为了使得蛋够嫩，不要一不小心就变老了。
再等10秒的样子就差不多好了，此时就可以装盘啦。但是这个量比较少，适合一个人或者两个人的时候吃，如果人多的话可以适当加大原材料的量
这个就是进口的红虾虾仁和土鸡蛋炒的，颜色上看起来是不是更可口一些~虽然都加了滤镜🌞
单饼卷一切
在我周边，做单饼最出色的应该是潍坊人。但作为胶东大曼，做面食可绝不能逊色。
用料：
克面粉300
90度以上热水150克
食用盐 半小勺
一点点花生油
做法：
一段视频 说明一切。
泰式海鲜色拉
用料：
1只鱿鱼
勺鱼露
2瓣大蒜
若干只海虾
若干水果
2只小番茄
1根黄瓜
一点洋葱
大半只灯笼辣椒
若干根香菜
3个小辣椒
1个柠檬
若干克花生
若干勺生抽
做法：
材料清单
煮海鲜，墨鱼切丝，虾与墨鱼放入热水中煮熟。加点黄酒。水开两分钟左右。
海鲜捞入冷开水里。后捞出。

虾壳剥掉，食材切丝，水果切块。
切配料
配料放小碗里，放一勺生抽，两勺鱼露，三勺清水。拧半个柠檬汁。搅拌一下。
料汁倒入材料中，用双手搅拌。
摆盘，再刮点柠檬皮。黄瓜刨成皮状，卷起来，放入盆中。
花生米按成花生碎，撒入盆中。
蒸米饭(个人记录)
来源http://www.xiachufang.com/recipe/104051517/
用料：
150g大米
195g(1.3倍)或者180g（1.2倍）开水
做法：
碗称重469g，碗+米619g（米150g）。
泡30分钟。
放入开水195g，加几滴油，碗+米+开水814g。
蒸45分钟。
打散闷一会，完成。
吃一口酥到嘴里的春日小点心—桃花酥
一款浪漫的中式点心，外皮酥脆香甜，内陷绵软细腻。粉粉的颜色，盛开在春日的餐桌上。吃上几口桃花酥，再来一壶桃花醉，真是绝配呀！
用料：
100克中筋粉
35克猪油
40克水
8克细砂糖
80克低筋粉
40克猪油
2克红曲粉
80克红豆沙
适量蛋液
适量芝麻
做法：
水油皮的材料，中筋粉100克，猪油35克，水40克，细砂糖8个一起翻入容器里搅拌成絮状，接着揉，揉到能轻轻拉出膜来就可以了，滚远放一边盖上保鲜膜。
油酥材料，低筋粉80克，猪油40克，红曲粉加入容器里用手揉均匀即可，不要过度揉，盖上保鲜膜。
水油皮和酥油皮分成9份，水油皮一个约20克，酥油皮约13克，，红豆沙每个20克，揉圆盖上保鲜膜放一边。
去一个水油皮按扁，擀圆，包一个油酥，和包包子的手法一样，收口捏紧。
包好的皮收口面朝下，擀成牛舌状，从牛舌状的一端卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
松好的面卷压扁，再次擀成长牛舌状，从一端卷起，盖上保鲜膜醒15钟。
醒好的面皮从中间对着一下，按扁，擀圆。
擀成圆形包入红豆沙，捏紧收口，收口朝下。
按扁，每个分成六份，注意中间不要切断，然后每份中间切两刀短的口子，每一瓣之间往中间捏，收尾处稍稍成尖。
中间刷上全蛋液，撒上熟芝麻。（这张是烤好的图，这中间忘记拍照了😝）
烤箱预热170℃上下火烤25分钟。中途烤到起10分钟左右时，盖上锡箔纸，以免颜色过深。
女儿加餐吃了两个🤗
韭菜（葱香）千层（手撕）油酥饼/盒子
国庆中秋双节，不想出行打挤，偏偏天公不作美，毛毛雨中大雨一直不停。
本着家务事也是锻炼的原则，坚持能动绝对不站，能站绝对不坐，能坐绝对不躺的原则，最终下定决心捏！面！团！
由于种种原因，只会素菜素食类。家里只有韭菜，就做个韭菜千层饼吧。
本贴仅为记录，以免下次忘记。不喜勿喷。
tips：
1、全程不能添加干粉。面团不要太怕软，醒发是最好的方法。
2、面团至少醒发45分钟及以上。
3、个人用这个方子的面团制作韭菜盒子，合适。忽略油酥。馅料可以加入虾米（皮），粉丝等。
用料：
500克面粉（普通面粉）
190克（留20克备用）热水（80度）
190克（留20克备用）凉水
40克色拉油
油酥：
100克面粉
100克色拉油
适量十三香
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉（面）
其它：
适量韭菜（或葱）
做法：
把500克面粉分成两份。一份加入160克水，留20克备用，搅拌成絮状。放旁边备用。
一份加入160克开水（水烧开后凉一下），因为面粉的吸水性不一样，所以留20-30克备用，搅拌成絮状。因为加的开水，放旁边凉着。
此时别闲着，切韭菜（葱），切成自己喜欢的大小。韭菜或葱不用加盐，但是一定是淘洗后尽量晾干的。韭菜或葱可以随自己的喜好，多少不限。
韭菜切完了，烫面基本凉了（自己把握，如果用手抓不烫就可以了）。倒入40克色拉油，将2盆面倒在一起，用手或者筷子轻轻搅拌一下揉成面团。
把刚才揉好的面团到在案板上，再次揉成比较光滑的面团。此时可能有一些粘，不需要担心，用刮板刮起来，到一点色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。
tips：揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者食品袋醒发至少45分钟。
现在开始做油酥。100克面粉，加入适量十三香，盐，鸡精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，觉得合适就好。放旁边备用。
tips：因为面团和韭菜（葱）没有加盐，建议可以微微多加一点点盐。

锅里倒入100克色拉油，烧至合适的温度，倒入刚才做好的油酥碗，调成糊状。搅拌均匀放旁边备用。
tips：色拉油按自己喜好，个人喜欢多一点，因为韭菜没加油搅拌，适当的多一点油可以避免较干的感觉。
我的面团醒发了一个小时。把面团从盆里倒出来揉10分钟，这时的面团慢慢变光滑，也不粘手了。

tips：如果还是觉得有点粘，就倒点色拉油在案板上。绝对不要加干粉！绝对！
把揉好的面团平均分成自己喜欢的面团。我的面团总共有920克，正好分成8个小面团。
把小面团揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
取一个面团擀成牛舌状（或长条状长方型），先浇一勺油酥，再铺上一层韭菜。
油酥的湿润程度。
从下往上（或从上往下）折叠，再从上往下折叠。
就像这样。
折好的样子。
再对折。
折好后从一边开始卷起来，单手拍的视频。
卷好的4小团子。
取一个做好的团子压扁（可以用手或者用任何方式）
 由内至外擀开，不要从一边擀向另外一边。擀成圆形或者方形或者椭圆形。随意。
这是最后一个，料最多。最喜欢的一个最先吃。
8个一次吃不了，可以做成饼胚，拿保鲜膜隔开放冷冻室（做冰棍的地方）。吃的时候先拿出来解冻再煎（试了没解冻直接煎的，同样好吃）
放入不粘锅不粘锅不粘锅！倒入适量色拉油。一定饼胚两面均粘满满满油！面朝上的一面粘满油可以适当的锁住水分！就像做面膜！多一点油更脆！煎一块香喷喷脆蹦蹦！
成品图来一张，完全层次分明！
草莓燕麥蛋糕
我和寶寶都可以吃的小蛋糕
我減脂
寶寶當早餐
非常軟，雞蛋味道比較濃
只有燕麥片，雞蛋，草莓
沒有糖，但是草莓的甜度完全可以加分
草莓可以換成等量藍莓，或者蘋果
燕麥片用快煮燕麥片或傳統燕麥片
比即食燕麥片血糖上升更慢一些
但不能用生燕麦
這裏的量用宜家的小號杯子可以做9個
減脂期，每樣東西做小點
不容易吃過
用料：
5个草莓
2個雞蛋
1.5杯開水
1.5杯燕麥片
1/4小勺小蘇打
2滴檸檬汁或白醋
1/8小勺鹽
做法：
開水倒入燕麥片，靜置十五分鍾。成為燕麥粥的樣子，加入雞蛋混合均勻，加入小蘇打，然後把檸檬汁或白醋倒在小蘇打上面，會看到起白泡沫，然後倒入切塊的草莓，混合
分裝到每個小杯子里
可以裝滿
烤箱預熱200度，烤25-30分鐘
取出後靜置兩分鍾脫模
脫模後倒放在烤網上涼冷
倒扣涼冷
倒扣涼冷
倒扣涼冷
重要的事情說三遍
底子因為很軟，
不倒扣會容易變形
宜家的這種小杯子
煮水饺汤
总吃煮水饺 和锅贴

今天的是类似于馄饨的水饺汤 

我的饺子是提前包好了放在冰箱下面冻着的

这个是怕自己忘所以写个菜谱
用料：
水饺
麻油
牛肉粉
盐
生抽
香葱粉
海苔碎
做法：
先下水煮饺子 （可多放水）
煮差不多了放海苔碎 放调料（想怎么放都可以 个人口味不同）
玫瑰露酒烤羊排
第一次用烤箱，手痒烤羊排已久，小试牛刀。
用料：
克羊排
2小杯玫瑰露酒
4个八角
适量辣椒粉
适量油
适量盐
1个洋葱
适量大葱
少许海鲜酱
适量孜然粉
做法：
提前一个晚上洗净羊排，用厨房纸巾吸干水分，用玫瑰露酒、盐、糖、海鲜酱、红葱头、大葱抹匀羊排，放入冰箱。
预热烤箱200度，锡纸烤住羊排，烤30分钟，再把锡纸拿开，抹上孜然粉和盐，再烤制30分钟。
出品。
家庭版烧饼
大西安的人民对面食由衷喜爱，作为土生土长西安人的我，最喜欢吃饼和馒头，因为它们可以夹一切！接下来我把家庭版烧饼的菜谱分享给大家。请大家搬上小板凳认真听，学会记得交作业哦！

自从发布这个方子后很多小伙伴都尝试了，又有很多小伙伴私信我：能不能不用电饼铛、能不能不用烤箱，我现在给大家说下：可以，都可以，只要你有一口平底锅，没有烤箱没有电饼铛都不存在问题。家里有平底锅、烤箱、电饼铛任意一种都可以（2月21日）

方子中65g每个剂子适合做一口香肉夹馍，如果喜欢稍微厚一些就按100—110g每个下剂子
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
240—250克水
10克糖
15克玉米油或无味油
做法：
先将酵母放入小碗用少量温水化开（温度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。
因为11月初的西安家里已经很冷了，启动烤箱发酵功能发面团。30分钟后拿出来
将面团从烤箱取出，排气和光滑，继续送入烤箱进行二次醒发，用时15分
这里发酵不用像蒸馒头，做面包那么严格。面团从盆里取出，排气、分剂子
每份约65g/可做12个：这个克数的饼，适合做一口香夹馍。（可以调整成正常大小100—110g剂子/可做8个），排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状
擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐（或者用十三香加盐混合也可以）
卷起来，尽量避免空气进入
收口，最后收口的头压在底部
全部做好，盖上保鲜膜，防止剂子变干
剂子表面沾点水，再粘上芝麻，擀开。不需要太薄
电饼铛上下一分钟加热（不刷油）
电饼铛烙至两面微黄
提前预热烤箱至170度，把烙好的饼放入中层烤10-15分钟（根据自家烤箱脾气，自己掌握），出炉！
成品特别棒，酥香美味
煮上一锅腊汁肉，捞出一块在案板上剁吧剁吧，淋上汤汁
趁热加进饼里，咬上一口表皮酥脆，配上浓郁的腊汁肉香味
家常版肉夹馍就完成了
炒点孜然炒肉，冲个醪糟
孜然炒肉配醪糟配鸡蛋汤，只要学会这个饼，就可以夹一切啦！哈哈
2月21日我用平底锅又给大家示范一次，锅中不用刷油。做好的饼坯放入加热好的锅中，盖上锅盖（必须有锅盖，这个不能省略）。中火慢慢烙
平底锅做出来的也很漂亮呢（这个饼稍微大些，我下的100g/每个的剂子，方子中可做这样大小8个饼）
卤一锅花干红烧肉，放入几个去皮煮好的鸡蛋。夹在饼里，一口下去很满足
蘑菇炒甜豆
用料：
半斤甜豆
蘑菇
蒜
盐
做法：
甜豆撕去两侧老茎，洗净。蒜拍碎，切成小粒
蘑菇洗净，加盐放盆中浸20分钟，切成片
坐锅热油，放蘑菇煸至软加少许黄酒加盖焖，转小火3分钟左右，加少许盐，盛出备用
坐锅热油，放甜豆和蒜粒煸炒
充分煸炒后，加入事先炒好的蘑菇，放少许水加盖焖2-3分钟，加盐起锅即可
五谷杂粮粥
用料：
20克绿豆
20克薏米
20克莲子
20克小麦
25克红豆
25克黑豆
25克红皮花生
30克小米
30克黑米
50克大米
大颗8个红枣
12个桂圆
做法：
将所有材料洗干净
将洗净的所有材料放入电压力锅，选择浓香粥，煮熟即可
色香味俱全，出锅
腐乳土豆鸡翅
喜欢把土豆烧的糯糯的，茸茸的，把鸡翅包裹起来，味道全包在其中了。
用料：
4对大鸡翅
4-5个土豆
3个青椒
适量葱姜蒜
3块玫瑰腐乳
适量生抽
少许胡椒
适量料酒
少许白糖
做法：
将大鸡翅洗净，砍分成大块，控干水，每块上划几道口子。
将切好的鸡翅加生抽、胡椒粉、料酒混均，放冰箱腌制2小时以上。
土豆、青椒切块，姜葱蒜切粒。
热锅冷油下姜葱蒜炒香，下腌制好的鸡翅炒至水分干。
取三块玫瑰腐乳放鸡翅中继续炒制，放入少许料酒，适量生抽、白糖炒制。
待锅内水分渐干，鸡翅油分出放入土豆继续翻炒后加入适量的水，烧至鸡翅土豆软糯，加入青椒将锅内水分收干即可。最后一步可根据个人口味加盐与否。
冻酸奶芝士蛋糕
4寸蛋糕模具一个
用料：
100g奶油奶酪
100g酸奶
25g白砂糖
1片（5g）吉利丁片
1片（4寸大小）海绵蛋糕
适量果酱
10g红酒（可不加）
做法：
奶油奶酪隔水加热软化，加糖加酒，蛋抽搅拌至顺滑
吉利丁片隔水融化，酸奶（室温或40℃左右）缓缓倒入其中，搅拌均匀
奶油奶酪和酸奶混合，搅拌均匀
先把海绵蛋糕放入模具，然后缓缓倒入奶酪液
冰箱冷藏4小时以上，热毛巾捂住模具周边脱模，浇上果酱，完成
香草曲奇饼干
美味曲奇饼干~
用料：
200g低筋面粉
130g黄油
35g细砂糖
65g糖粉
50g鸡蛋
一小勺香草粉
做法：
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。如果没有裱花工具 找其他模具代替也可以 只要味道好什么形状不重要~
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金色即可出炉。冷却后密封保存。
干锅花菜
用料：
半个花菜
250克五花肉
1-2个干辣椒
2-3个辣椒
2根大蒜苗
适量姜、蒜
2勺生抽
适量盐
一勺糖
做法：
准备食材、五花肉切片或者切丁都可以，花菜掰小瓣。
锅烧热、放一点油，加入五花肉煸炒出油，我不爱吃肥肉、所以肉煸炒的时间比较长
加入干辣椒，蒜，姜一起煸炒，加入生抽炒至上色
加入花菜，翻炒均匀、再加入剩下的大蒜苗、辣椒进行翻炒
撒点盐，一勺糖，然后花菜炒熟即可出锅
炖五花肉酸菜土豆
用料：
300克五花肉
2个土豆
30克酸菜
3片姜
1/3根葱
1个八角
几粒花椒
适量盐
2汤匙酱油
2瓣蒜
做法：
五花肉切接近1cm块，葱姜蒜切片，土豆对半切开；
锅上水蒸土豆；
炒锅加1汤匙油，小火煸五花肉和葱姜蒜；
煸炒中间加八角花椒粒，五花肉煸香出油加酸菜一起炒；
加高汤或者水和菜肉约持平；
蒸好的土豆切块加到锅里一起煮；
加生抽，出锅前撒盐即可。
【春播主厨张朝辉】柠香蜜汁煎三文鱼
柠檬和海鲜永远是最佳搭档，三文鱼煎熟味道也很不错，煎得微焦酥脆的鱼皮上面是鲜嫩的粉色鱼肉，挤几滴柠檬汁来吃，觉得生活真美好啊。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1块三文鱼
2个柠檬
30克黄油
3克黑胡椒粒
10克甜辣酱
8毫升白兰地酒
3克盐
5克百里香
做法：
将三文鱼洗净切成大块。
用盐、黑胡椒、柠檬汁、百里香腌制三文鱼20分钟。
锅上火，放入黄油，鱼皮向下放入煎锅，倒少许白兰地酒，变色后翻面继续煎，至四面金黄，八成熟时即可出锅。
出锅后鱼肉撒上黑胡椒、百里香、甜辣酱一起食用。
酸奶燕麦
用料：
适量酸奶
适量燕麦
小半根香蕉
四分之一橙子
做法：
材料切好
燕麦可以提前用热水泡开
所有材料摆盘放好即可
清炒山药
清炒山药是一道以山药为主要食材制作而成的家常菜，口味鲜甜，菜品白、红相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。
用料：
300g切片山药
80g切片胡萝卜
3g盐
20g油
1段切碎葱
4瓣 切片蒜
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油、葱末和蒜片设置2分钟120度速度L爆香。
加入山药片、胡萝卜片和盐设置5分钟105度速度L烹饪。
时间结束后即可享用。
免烤芝士蛋糕
用料：
125g卡夫奶油奶酪
120ml雀巢鲜奶
40-60g细砂糖
少许牛奶
少许朗姆酒
少许可可粉
8g鱼胶粉
做法：
消化饼大概10块，放在保鲜袋内打碎。黄油室温融化后一起搅拌。（可加少许牛奶）
放在模里压实。放入冰箱冰冻片刻
奶油奶酪下面做上热水，隔水打匀，有温度比较好搅拌。分3次加入细纱糖，搅拌均匀为准
再加入牛奶、朗姆酒继续打
鱼胶粉用开水冲化，仔细搅拌到完全溶解后加入继续打
淡奶油放在4度的冰箱内，拿出后直接打发（这个温度似乎很容易打发，稍有固态感时），然后加入继续打
打好后倒入模内，饼底上，轻摇平整
冻入冰箱后，两小时左右
用面筛向蛋糕上撒可可粉，这样均匀好看。也可再装修些糖豆等
蜜豆炼乳吐司（软香奶浓）
保姆说第二天带孩子们去野餐。就趁夜做了个吐司好带出去。加了炼乳特香甜，比较适合孩子口感。成人吃炼乳量适当减少哈。
用料：
240克高筋面粉
1个鸡蛋
20克炼乳
2克盐
3克酵母
100克蜜豆
120克水
20克橄榄油
做法：
用的是柏翠面包机。按先液体（水，鸡蛋，炼乳，橄榄油）再固体（盐，面粉，戳洞埋酵母），投料盒放蜜豆。选了功能1欧式面包。
搅拌时候看了一下，稍微有点粘，加了点面粉（不多，纯粹撒撒）。我用的是展艺，觉得有点不是很吸水。
噔噔噔～出炉。超级香，趁热倒出来尝了一口就停不下来了。要不是考虑到做来是给孩子当早餐的，而且自己正在减脂，都想吃光光了。
对，因为我在减脂，所以没有用黄油用的橄榄油。
巨简单的养胃虫草花猪肚汤
最近喝酒太多，要养养可怜的胃
用料：
1个猪肚
1勺料酒
10粒花椒
10粒枸杞
300克虫草花
50克盐
做法：
洗干净的猪肚凉水入锅，放姜片、花椒和料酒去腥。（清洗猪肚，先用陈醋加盐反复搓洗N次，然后用点面粉冲洗干净）
焯水过的猪肚，切成合适大小。
虫草花洗干净和猪肚一起放入高压锅内即可，放少许盐（不够后面再加，否则猪肚会苦），放姜片即可。
大火上汽20分钟，转中小火30小时，再转小火半小即可，开盖放入枸杞压五分钟完成！！（胃不好的朋友出出锅前可以加入适量的白胡椒粉，对胃很好）
蜂蜜面包（最简单的早餐好嘛！）
喜欢吃烧烤，尤其喜欢蜂蜜面包和烤馒头，有一天家里有一包吐司，想想应该怎么做呢？随手一做，简直太方便了，没有比这个更简单的菜谱了。我一向推崇的就是带孩子又做菜，应该简单，不要太复杂，因为没时间。
用料：
想吃几片拿几片切片面包
一片面包一勺蜂蜜
做法：
准备食材！面包随便什么牌子！均匀抹上蜂蜜，可以双面，可以单面！
不用放油！小火！我用的铁锅，不粘锅可能更好！
哦哦！好啦！别糊了就行！热乎乎，甜滋滋！
芒果慕斯杯
本着既要品尝美味，又不想热量太高的目的，消化饼干没有加黄油，一般方子都会往里面加一点黄油，其实不加黄油也很好吃，饼干末混着慕斯泥吃起来一样很香浓，反而不会腻。
这个方子大概2-3杯的量
用料：
50g消化饼干
1个芒果
5g吉利丁片（粉）
120g淡奶油
20g细砂糖
做法：
消化饼干搅碎铺在杯子底部。
选一个大点的芒果，我这次用的芒果300g左右，芒果去皮切丁，其中2/3用搅拌器打成芒果泥
吉利丁片用水泡软，放入芒果泥中，隔水加热使之融化
淡奶油加入细砂糖打发至6成，有形状，流动缓慢的状态
将芒果泥倒入淡奶油中拌匀就是慕斯糊了
将慕斯糊倒入杯子中，中间放几块芒果丁，倒好放入冰箱冷藏3小时以上
拿出来吃之前可在慕斯表面再放几个芒果丁装饰一下
新鲜鲍鱼也可以红焖
用料：
10只鲍鱼
随意冰糖
1勺蚝油
适量姜片，红葱头
做法：
买新鲜鲍鱼，这是商家已经处理好的，自己再洗洗就好。我这种是五头，我用了两包
洗干净
大约这么大一个
切一下花刀
姜片红葱头切大一点，爆香（这样待会儿比较好捡出来）
加水，冰糖，蚝油，生抽，老抽适量
煮开后加鲍鱼进去煮
盖上盖子焖，这个状态可以准备装盘收汁
收汁啦
非常美味的红焖鲍鱼
🐝柔軟的優格蜂蜜吐司
熱愛麵包 到 可以單吃吐司的地步
這款不用塗醬 可以吃到淡淡蜂蜜味
有了優格加持後 吐司柔軟濕潤 
肯定要配上 純手工果醬啊
不然 可惜了這條吐司🙄
用料：
250g高粉
22g糖
115g優格
2湯匙🥄蜂蜜
80水
少許鹽
2.5g酵母粉
20g奶油
做法：
自製的無糖優格 
朋友老家自己養的蜂蜜
是 這條吐司的亮點💡

打不好 沒筋性
打過頭 斷筋
終溫過高 後發無力
發酵過久 進烤箱後沒有爆發力 長不高
看似簡單的吐司 難度不小
不過 吐司成功後 
所有的麵包基底也不用怕啦💪🏻

水合法可以不要讓終溫過高
是我很喜歡的一種手法
高粉 糖 優格 蜂蜜 一起加入攪拌鋼中
慢慢加入水50-60g 手動攪拌到棉絮狀
（留下一點點水 上機器後 再加）

攪拌機我習慣用快速 
剩下的20-30g水 這時候沿著邊緣緩慢加入
（日系麵粉吸水力較強 可以多加一點）
麵團打成這樣就差不多了
蓋上濕布 連同攪拌鋼一起冷藏60-90分鐘
90分鐘後 拿出攪拌鋼
加入 鹽 酵母 攪拌到麵團稍微成型些
（儘量讓這2款材料分開點）
再加入室溫奶油 打到光滑成糰
這款配方 剛打完稍微黏手是正常現象
💡千萬不要去加粉



我自己不會打成那種超薄的模
其實這樣就可以啦！
烤出來的吐司照樣柔軟好吃
放在容器裡 初發40分鐘
幫麵團翻面 重新整圓 再初發20分鐘
（初發總計60分鐘）
發好的麵團 明顯變大
也變得比較不沾手 
戳洞之後 不回彈
分割160g x 3 
滾圓 蓋上濕布 中發30分鐘
今天用的是12兩的模型

（下面的是準備做小餐包 不小心入鏡了🙄）
完成中發後 輕拍麵團 幫他排氣
整成這個形狀 桿平翻面後捲起
第一次桿捲後 讓麵糰鬆弛10分鐘
（記得蓋上濕布歐）
第2次桿捲後 直接放進模型
進烤箱 0度發酵功能 40-50分鐘
當麵團發酵至模型7分滿時 可以預熱烤箱
我用185/175  7+28分鐘
（我家上溫低 一般用175/175 即可）
因為麵團加了蜂蜜 比較容易上色 
所以7分鐘後 我就去幫他蓋被子
（吐司盒上覆蓋鋁箔紙）
出爐後記得重摔模型幫助排出熱氣
吐司才不容易縮腰 或 凹頂
✅完成
一分钟就光盘的酥烂可口番茄土豆炖牛腩
老公不喜欢吃猪肉，说容易长胖🤣然后的然后，家里的牛肉成了上桌率最高的！😁牛腱子肉，牛里脊，还有就是这个肥瘦相间的牛腩！
用料：
700克牛腩
1或2个（自己喜欢着放）土豆
2个西红柿
2-3片姜
5根香葱
3勺生抽
2勺老抽
适量冰糖
1勺盐
10粒花椒
1勺黑胡椒粉
1勺食用油
3碗开水
做法：
山姆商店买回来这种，肥瘦相间的牛腩（牛肋条）🐮太瘦的不好吃哦😬
切成如图均匀的小块（不要很小）～放入盆中
盆中放入水，浸泡半小时。把牛腩里的血水泡出来，然后冲洗干净
冲洗好的牛腩块放入锅中
如图，锅中放入清水，开火等煮开！
这时候，可以把土豆和番茄🍅洗干净咯
锅里的水开了，关火，把牛腩捞出来，放进干净的盆子里！
把牛腩上的血沫冲洗干净！沥干水分！备用！😊
土豆切块！我只放了一个土豆，喜欢的亲可以放2个，看个人喜爱🤓
切好的土豆放进水里浸泡着，备用！
番茄🍅切大块，备用！
生姜切片，切丝都可以！红辣椒一点点（我家不能吃辣☺️），葱白8段，花椒10粒，准备好！
起锅放油，步骤12的材料全部放进去煸一会！
然后放入沥干水分的牛腩，轻轻翻炒煸一会！😊
这时候我们就要放入开水啦，水要没过牛腩那么多，如图😁
放入准备好的生抽，老抽和番茄🍅
放入那么多冰糖～🤓
然后放入准备好的黑胡椒粉～
盖锅盖～中火转小火烧30-45分钟
这是烧了30分钟以后的牛腩，颜色很好看，很有食欲吧😋😋！
关火，焖着吧，大概焖1小时或者更久！
我们看看这个颜色～咋样？🤣 
焖了1个小时以后，我们再开火把牛腩烧开，煮10分钟以后放入土豆，煮至成熟！
根据自己的口味，放入适量的盐！
大火收点汤汁！我们的牛腩经过烧开再焖制，已经酥烂啦！🤓🤓
之前剩下的葱叶，切成葱花！😜
番茄🍅土豆牛腩装盘咯（番茄已经融入汤汁中😂）～撒上葱花🌸～大功告成！好好吃！一分钟光盘不夸张😁
洋葱鸡肉发面饼
用料：
花椒末
５００克面粉
洋葱
鸡胸肉
大半碗温水
５克酵母粉
胡椒末
淀粉
味精
盐
２０克糖
做法：
面粉加入糖，温水兑酵母粉后搅拌并静置三分钟
将温水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
搓揉成光滑面团
密封温暖处发酵１个多小时，发酵至两倍多大
在发酵的时候，可以处理馅料：将鸡胸肉、洋葱剁碎，加入淀粉、胡椒末、花椒末、味精、盐
将馅料拌均匀，并搅拌上劲
将发酵好的面团取出来排气，分小剂，按窝，舀入馅料
包好封口，擀成
8厘米左右厚
平底锅中刷上少许油，烧热后关小火，将面饼放入锅中，封口向下，煎至一面黄后，再翻面煎，煎至两面黄后就差不多了
煎鱼不粘锅的诀窍
要用来熬鱼汤的鱼
用料：
适量盐
适量油
条鱼
做法：
1.把鱼身控水摸盐
2.锅里油烧热，把3-4片姜片炸金黄
3.小火煎，
4.这样真的不容易粘锅
豆角茄子焖面
用料：
豆角
茄子
猪肉
葱 姜 蒜 辣椒
西红柿
香菇
糖   盐  老抽
苗条
做法：
准备好材料。先将肉用料酒腌制几分钟。热油炒熟盛出。

锅内放油，加入葱姜蒜辣椒，然后放入西红柿，爆炒出汁依次加入香菇豆角茄子翻炒。

加入水，没过豆角茄子。待水开后加入适量盐。糖。老抽和炒好的肉搅拌均匀。

将汤汁用碗盛出。留一点汁在锅内。将苗条平铺在菜上面。把一部分汤汁倒在面上。盖上锅盖中小火。

5分钟后再将剩余汤汁倒在面上。继续小火焖。最后搅拌均匀。
鸽子汤
术后调理身体最佳食谱。
用料：
片姜
只鸽子
粒枸杞
颗桂圆
红枣
小葱
料酒
香菇
做法：
鸽子用料酒，生姜过一下水。血水煮掉。
全部放高压锅煮30分钟。
出锅再放盐，根据自己口味。
【大宁粗品】鱼籽烤肉拌饭
用料：
米饭
牛腱子肉
生菜
清净园辣酱
糖
自己喜欢的小菜 随便什么都可以 喜欢什
做法：
牛腱子肉切小块 洋葱切小块 用清净园辣酱一勺 料酒少许 糖半勺 油少许拌匀 放在一边腌制 这个时候可以做其他的菜品准备
把自己喜欢吃的菜 比如西葫芦 菠菜 胡萝卜等焯水 沥干
如果有喜欢的拌菜也可以放进去
把准备的腱子肉 直接入锅炒熟 不用放其他调料了 可以稍微尝下 如果觉得淡可以自己放些盐调味
用平底锅 煎蛋 油不要太热 放入鸡蛋 可以少放些水 鸡蛋煎出来会更嫩  鸡蛋煎单面即可
把石锅放在火上烧热 上面涂很少的油，盛入米饭 准备好的菜 倒入炒好的牛肉  放一勺辣酱（我推荐清净园的） 再放上刚刚煎好的蛋
如果喜欢吃鱼籽可以放一勺鱼籽在上面
嗯现在你的小石锅烤肉拌饭 就可以嗞啦嗞啦~~~的冒着热气的上桌啦~ O(∩_∩)O
超简单盐焗鸡+盐焗鸡油饭（3人份）
懒人版盐焗鸡，不需要技术含量，只需提前一天腌制放冰箱冷藏入味。步骤虽多却简单做出广东人喜欢的碟头饭。
用料：
1包盐焗鸡粉
1只（光鸡1斤—2斤）鸡
1根葱
3片片姜
1.5杯米
随意青菜（随自己喜欢）
3克盐
做法：
鸡洗干净，切掉头爪（爪可放急冻保存，存十几只后可以熬鸡汤），用叉子叉鸡全身，方便入味肥油清理干净（喜欢可以留炸油）。放沥水篮沥干水分，越干越好，做出成品皮脆。
盐焗鸡粉一包，均匀涂抹整鸡，包括鸡内腔。
保鲜袋装好放入冰箱腌制过夜。
电饭锅里铺上姜片和葱丝，放入腌制好的鸡，按煮饭键。（轻松该干嘛干嘛！）
煮好样子，味道不比外卖差。
鸡装盘，可直接切好，开吃！油可炒菜用。
米淘洗干净
洗好米直接倒刚煮好鸡的锅里，加水到1多一点点位置。
慢慢把装出来的油倒锅里留炒菜用。
把底层剩下的汁倒回点饭锅，按煮饭键。
隔屏闻香。
鸡油加蒜爆香炒菜。
孩子们吃饭了！
菩提树下妃子笑 荔枝土豆球
一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。
用料：
15颗荔枝
1个土豆
少许罗勒酱
5片芝士片
做法：
将土豆蒸熟，碾成泥，加入罗勒酱，混合均匀。
将荔枝去核，将土豆泥和芝士片塞进，裹蛋液，面包糠。
150度油温炸至金黄色即可。
杂粮菠萝饭
买了几个菠萝，不浪费，来个菠萝饭。
用料：
0.5个菠萝
1碗杂粮米饭（黑米、黑糯米、糙米、大米）
20克青豆
30克胡萝卜丁
30克洋葱
适量菠萝
1-2勺耗油
1勺酱油
50克鸡胸肉
做法：
把鸡胸肉切丁，倒入料酒，黑胡椒碎（也可以用蜂蜜，我蜂蜜用完了）
洋葱、胡萝卜、菠萝切丁
用平底锅超鸡胸肉再倒入菜丁，加入耗油和酱油，再倒入米饭，再倒入菠萝粒。最后盛入菠萝壳，撒上白芝麻。
樱桃酒
准备一个1升的玻璃罐，500克樱桃，500毫升酒，30克冰糖，搞定！
用料：
500g樱桃
500g高度白酒
30g冰糖
1L玻璃罐子
做法：
准备500g
洗干净，晾干
准备好500毫升高度白酒
把
六寸枣泥蛋糕
记录一下自己的配方用量 这个方子很甜，但是我家人觉得正好，所以怕甜的可以减少红糖。蛋清打发时不加白糖了，因为红糖已经很甜了
用料：
10颗枣
2个鸡蛋
60克低筋面粉
70克红糖
50克牛奶
20克玉米油
做法：
红枣高压锅蒸5分钟，擀面杖压成泥状，加牛奶，加红糖。
蛋清蛋黄分开。蛋黄加入红枣泥，再加面粉，玉米油搅拌
蛋清打发，分次加入蛋黄糊内
烤箱160度 40分钟
餐肉鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
克盐
一盒片午餐肉
适量根葱
做法：
鸡蛋提前搅匀，葱姜爆锅，倒入鸡蛋液。大火5分钟后，加入火腿/午餐肉块，5分钟后，翻面，5分钟加盐、葱，出锅。
铁板鱿鱼焖豆腐
很多人吃过铁板鱿鱼，也吃过铁板豆腐，但有多少人吃过铁板鱿鱼焖豆腐？我第一次吃，是在曾厝垵，感觉一般般。后来去了鼓浪屿，那边有一家189鱿鱼豆腐，看着还不错，于是又试了试，艾玛，忒好吃了，香啊！

当时我做铁板豆腐的时候，就想着啥时候也得出个铁板鱿鱼焖豆腐。但是，网上关于这道街头小吃的方子太少了，结合网友拍的小视频和我自己的不完全记忆，研究了老半天，终于复刻出这份家庭版铁板鱿鱼焖豆腐，虽然卖相差了一点点，但味道还是挺不错的，秒秒钟光盘哦。

对啦，这一篇，我的功粽号里附了一份厦门吃货小攻略，回忆版，感兴趣的去看看呗~
用料：
1条鱿鱼
1块嫩豆腐
几根韭菜
1小段胡萝卜
一小把绿豆芽
一小块洋葱
一小块生姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
豆腐放在淡盐水中泡10分钟，取出后切小方块，用厨房纸巾吸一下表面水分。
处理配菜：洗净后，该去皮的去皮（生姜、胡萝卜），然后切切切——
生姜切丝、洋葱切丝、韭菜切长段、胡萝卜切丝、绿豆芽不用切，备用。
鱿鱼处理干净，放入沸水中，大火烫30秒，捞出后过凉水，然后用厨房纸巾吸一下表面水分。
锅内倒油，油温5成热时，放入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
另起一锅，多倒点油，油温5成热时，放入姜丝和洋葱，中小火爆香。
转大火，放入鱿鱼，加1勺料酒、1勺生抽，爆炒30秒。
放入煎好的豆腐，加1勺盐，炒匀，再滋点开水。
待水差不多收干时，放入韭菜、胡萝卜和绿豆芽，大火快炒1分钟。
关火后，撒适量孜然粉和辣椒粉。
铁板鱿鱼焖豆腐，完成！
秒秒钟光盘！
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黄瓜炒鸡蛋
分享一道非常快手的家常菜。
很少的调味料，黄瓜的清爽和鸡蛋的醇香就足以撑起这道菜。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量，不要太多油
半勺盐
一小勺生抽
做法：
鸡蛋打散就好
大火，油热到冒烟，转一下锅，目的让锅里少量的油沾到锅底每个地方。倒入蛋液，翻炒
鸡蛋拨至锅边，转中火，放入黄瓜，倒小半碗水，倒一勺生抽，小半勺盐，微微翻匀
转小火，盖盖子焖2分钟。
出锅喽
来吃~