xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉丝青椒
用料：
3个青椒
1个鸡蛋
适量油
适量葱
适量姜
适量醋
适量生抽
适量鸡精
适量糖
适量盐
适量料酒
1块猪肉
适量淀粉
做法：
所有食材准备好。
猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。
肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
再倒入瘦肉丝快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。
青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。
无油虾仁豆腐蔬菜汤
要吃自己喜欢的东西减肥鸭(•̀⌄•́)！！！
无油蔬菜汤，豆腐充当主食了，不喜欢吃豆腐的小伙伴可以换成若干小土豆。
减肥并不是不能吃碳水淀粉油脂，在于摄入多少，放下包袱，和我一起探索美食的奥秘吧~
用料：
1个蘑菇
少许盐
小拇指长度一小截黄瓜
形似一个拳头量冬瓜
9-12只虾仁（我用的速冻）
单买一块的一半豆腐
5-7朵木耳
个人喜好，清淡的可不放姜/辣椒/蒜/葱
小几片火腿
做法：
①先烧一锅水，
然后准备食材（如图），具体分量写的大概是一人量，先切好豆腐呀。
◆若不吃辣，虾仁放料酒生抽腌制十五分钟，除腥。
◆虾仁是京东生鲜买的速冻提前解冻的，木耳前一天晚上泡发好的。
②切好的豆腐下锅先煮，过程中准备别的食材，煮2-3min左右。
③捞出放入冷水中，可以用牙签扎洞。
④虾仁和配料先冷水下锅，煮沸。
◆虾仁没腌制的话，下锅煮放一丢丢料酒，图上忘了放蒜，后边加进去了。
◆炖锅是拼夕夕买的10¥小锅。
⑤依次加入豆腐，冬瓜，蘑菇，炖煮过程中加盐。沸腾5min左右，捞出姜片和辣椒，弃之。
⑥加入木耳，黄瓜，开小火，煮1-2min。

⑦摆火腿，撒葱花，最后喷了点橄榄油，看你自己口味噢，不放油也是ok，汤中加入荞麦面也很美味~
◆减肥也要好好的吃饭呀！
◆下一步与食谱无关啦，做汤到这里就结束了奥
清早起来去花店买喜欢的花，回来路上提着做饭的食材和水果加上一枝花，莫名觉得有那么点生活和艺术的碰撞，每天都是幸福的~
呛炒芥菜疙瘩（喜欢芥末味的最爱）
用料：
五六粒花椒
一个芥菜疙瘩
适量姜丝
做法：
姜丝，花椒粒备好，芥菜疙瘩洗净切丝（一定要切丝，不能用擦丝器，否则影响口感），锅内倒油，姜丝，花椒粒翻炒几下，疙瘩丝倒入锅内快速翻炒，什么都不放，炒至疙瘩丝均匀受热，（不能炒熟）放大碗里压平，盖严后放置一天，吃的时候放适量盐拌匀，保证你吃的眼泪鼻涕直流。
再做的时候上成品图
青口贝番茄意面（松浦弥太郎的妙招）
自从在《松浦弥太郎》的料理笔记get到了用煮过意面的水来熬酱汁之后意面的好吃度蹭蹭上升。先是做了一个弥太郎的拿波里意面，又自己开发了个青口贝意面，都用了这招。意面的酱汁味道和意面更加融合，酱汁的挂面度提高了，整个意面的口感也上升了～
用料：
8只（可按人数适量）青口贝
十几个小番茄
半个白洋葱
半个柠檬
四瓣蒜瓣
适量白葡萄酒
适量盐
适量橄榄油
适量番茄酱
做法：
食材准备  1、小番茄洗净；2、洋葱切细条；3、蒜瓣切薄片
滚水，放小番茄煮2-3分钟脱皮，捞出来过冷水，剥皮
煮意面，放一勺盐和一点橄榄油，煮8分钟到10分钟，煮出来的水不要倒掉
热锅，到橄榄油，放蒜瓣和洋葱炒香。      洋葱软了之后放小番茄翻炒出汁，加番茄酱拌匀。      
放两勺煮意面的水，挤点柠檬汁，倒入适量白酒，加点盐，搅拌一下之后放入青口贝一起闷酱汁。
把意面放入酱汁中拌匀，让意面均匀沾上酱汁，装盘，再撒点芝士粉（如果有）
完成啦，真的很好吃！
独家秘方热汤面～
用料：
三两面条
1个鸡蛋
1个土豆
一小块猪瘦肉
适量葱花
1勺十三香
2勺酱油
一勺半盐
做法：
将土豆打皮，切成丁，尽量小一点，这样煮出来的土豆丁会比较容易熟，吃着面面的～
猪瘦肉切小片或者是切成肉丝
热油，下葱花炝锅炒出香味然后下肉片，炒变色以后下土豆丁一起炒，然后放酱油和十三香（油不需要太多，调料炒匀填汤。
汤烧至响边的时候，打荷包蛋～不知道能看见鸡蛋不૭😌૭
鸡蛋稍微成型，水开以后就可以加盐，然后下面条。面按照个人喜好，挂面或者是鲜面都可以～发现冰箱里还有几个虾，我也放里面了，只有土豆和肉是必须材料，剩下的大家可以看着加╰😛╯
煮好出锅……我得拍照技术真的太差了，但是味道真的超级棒～
馒头鹰嘴豆排巨无霸
用料：
鹰嘴豆
面粉
柠檬汁
橄榄油
盐
胡椒粉
做法：
鹰嘴豆提前泡一夜
泡好的鹰嘴豆用搅拌机打碎，加入少量面粉和其他调料拌匀
用手拍成饼，烤箱预热，中层200度烤20分钟（铝箔上要刷少许油以免粘）
烤好的鹰嘴豆排夹面包里，配上汉堡或馒头，就可以吃了~ 馒头里还夹了生菜，西红柿，挤了柔和黄芥末酱~
脏脏奶酪包
就是特别喜欢吃巧克力啦，就连过气的奶酪包也要试试巧克力味道的，这一试还真不错，超级好吃。

菜谱可以做一个8到9寸的奶酪包，可以分成四块。
用料：
300克高筋粉
75克低筋粉
66克细砂糖
4克盐
22克可可粉
68克淡奶油
85克牛奶
122克水
10克鲜酵母
30克黄油
#奶酪馅#
150克奶油奶酪
50克淡奶油
8克可可粉
30克巧克力
30克细砂糖
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟左右，揉到扩展。
3:加入黄油和盐，继续揉到完全。
4:滚圆室温进行第一次发酵。
5:发酵至两倍左右。
6:排气后滚圆继续松弛15分钟。
7:整形后入模具进行最后发酵。温度35度，湿度80左右的发酵箱。
8:最后发酵完成。
9:入预热好的风炉160度35分钟。
10:火力时间根据自己烤箱。
11:出炉后脱模放烤网晾凉。奶酪馅所有材料放一起，隔水小火加热，边加热一边搅拌至顺滑。
11:面包均切四块，每一块中间切两刀，不要切断，中间抹奶酪馅。
12:两边也抹奶酪馅，表面涂牛奶，撒可可粉就完成啦，奶酪馅现吃现抹哦。
没烤箱用面包机少油少糖懒人快手版酸奶蛋糕
其实就是把烤箱换成面包机烤就是了，没有烤箱也没有面包机的也可以放锅里水蒸。给二宝吃的少油少糖软润懒人版酸奶蛋糕，自己的小笔记。分量好材料后，先按面包机的烘烤键是为了预热。蛋清打发只需几分钟，蛋黄用打蛋机搅拌只要一分钟，翻拌1，2分钟，整个也就10分钟左右。适合带孩子的宝妈快手操作。
用料：
4个鸡蛋
200克酸奶
20克糖
10克玉米油
80克低筋面粉
几滴白醋或柠檬汁
做法：
无油无水盘放蛋清加白醋，另一盘依次放蛋黄面粉酸奶油。
面包机按烘烤键预热。
打发蛋清，分3次加白糖。
用打蛋机搅拌蛋黄盘。3分1蛋清加入蛋黄翻拌后，全部倒入蛋清盘里翻拌均匀。倒入面包机，等烤好就可以取出切块。
腐竹炖肉
用料：
100g五花肉
150g腐竹
2勺生抽
1勺老抽
适量豆瓣酱
适量糖
做法：
五花肉切块，腐竹用水泡开。
锅内倒入适量油，煸炒五花肉，倒入生抽、老抽、豆瓣酱，加水慢炖半小时。
再放入腐竹，盖盖儿焖五分钟。
盛出即可
玛德莲娜Madeleines
传统家庭小点心——
用料：
200克（融化）黄油
200克面粉
3个鸡蛋
130克糖
30克蜂蜜
60毫升牛奶
10克发泡粉
2克香草液
半根香草荚
一个黄柠檬的表皮碎末
做法：
有原材料混合均匀成面糊状后要入冰箱冷藏至少一小时。注意不要搅拌过度
模内涂黄油后撒少许面粉，防粘
将面糊挤入，170°上色之后降至160°烤制30分钟左右即可
蒜香鲜虾意面
一道快手晚餐🥣除了处理虾需要费点时间，做起来很快，宝宝和全家都爱吃
用料：
一斤虾
一头蒜
一个洋葱
三人份意大利面
少许盐
少许生抽
做法：
虾洗净后挑虾线，把虾头摘下放一边
洋葱，蒜切碎，蒜可以多一些
锅里放入虾头和油，油比平常炒菜多一些，小火慢慢煎香
煎到虾头变焦红，用锅铲一个个的按一下把虾油煎出来，此时可以放少许盐，要爆到油开始出现很多红泡泡
虾头捞出去沥油后，用虾油爆香蒜和洋葱，洋葱炒软透明后放入虾肉
放入少许生抽，等虾肉炒熟后加进煮熟的意面，再炒两分钟拌匀出锅
要有蘑菇或者小青菜也可以加进去，我额外准备了沙拉所以就没有加了，意面里的虾味很重，非常鲜香
爆香的虾头别浪费可以啃着当零食吃，脆脆香香的
无糖酸奶溶豆（小花家的辅食）
用料：
30g自制无糖酸奶
25g配方奶粉
12g玉米淀粉（生粉）
2个鸡蛋清
几滴柠檬汁
做法：
称取酸奶，奶粉，玉米淀粉到小碗中
酸奶一定要浓稠，自制酸奶可以延长发酵时间，或静置冰箱一段时间倒去渗出的水分
用筷子搅拌均匀备用，搅拌时可能前期会结块，继续搅拌直至成为粘稠的膏状，筷子纹路可以清晰的保存一会儿
分离出两个蛋清至无水无油的大容器中，滴入几滴柠檬汁准备打发
用电动打蛋器持续低速打发，直至蛋清硬性发泡，打发纹路保持不变
准备好裱花袋，我装的是六角曲奇嘴，做糖豆型溶豆，如果没有，用普通裱花袋剪口直接做圆形溶豆或者用小勺定型均可

将打发好的蛋清和酸奶膏切拌均匀，切拌是指十字型搅拌避免消泡，装入裱花袋中准备制作溶豆
在烤盘上垫上硅油纸，用六星裱花嘴挤出糖豆状溶豆，溶豆不会膨胀，排布可以密一些，不粘连即可
烤箱设定温度120°，实际温度100°-110°，烤制40-50分钟
烤完后可以在烤箱里闷十分钟再拿出来，如果溶豆粘在纸上应该是火候不够需要继续烤制一会儿，烤好的溶豆应该是可以轻松取下装瓶
薄荷盆栽酸奶
早餐的小清新能量～
用料：
奥利奥
酸奶
薄荷
做法：
奥利奥扭一扭，就不要泡一泡了，嘿嘿，刮掉夹心放一边；
奥利奥放进保鲜袋，用擀面杖擀成细末备用；
事先将酸奶冰好，酸奶最好是浓稠些的，倒进碗中（有花盆式的容器更赞），喜欢甜的，此时可以加入刚刚刮下来的夹心
将奥利奥末均匀撒在表面（我为了控制摄入热量，只撒了一块儿奥利奥，影响了美观，大家自己斟酌哈）
插上薄荷，就可以享用了～
冰糖山楂酱
北方的冬季被冰糖葫芦包围着，
难得抓住山楂的尾巴，
把它的味道封存，
做出美美的冰糖山楂酱。

山楂——助消化，降血脂、抗动脉粥样硬化，抑菌，有降压作用。
冰糖有药用价值，药食同源。
两者相结合，美味的冰糖山楂酱出炉～
用料：
1000克山楂
适量冰糖
根据口味追加糖
做法：
将山楂洗干净，去蒂去籽。1.想吃整个山楂，就用去籽工具去除或者用筷子粗的一端捅进去，把籽去除。2.想吃细腻的山楂，可以用刀子或者手把山楂剥开，去籽。
准备蒸锅，将处理好的山楂倒在蒸屉上，不要在蒸屉上放任何隔离的物品，直接倒山楂，把冰糖放在山楂最上端。根据山楂的酸度和自己口感的接受度放冰糖，建议先不多放。
开火上气后，中大火蒸10分钟。将蒸好的山楂放在碗中，用勺子或筷子搅拌，品尝口感，如感觉酸再放绵白糖或白砂糖。建议适量多次添加，直至口感合适为止。
热着吃很香。凉了放在保鲜盒里放入冰箱保鲜至少可以保存一周。冷冻目前没有尝试过哦
香煎土豆片，完爆木屋烧烤的烤土豆😄
冰箱存放了一个土豆，一两周前买的，在没长芽之前把它吃掉🤣
用料：
1个土豆
适量盐
少量黑胡椒
一小块洋葱
一根葱
做法：
土豆切薄片，泡水去淀粉
平底锅小火煎土豆片金黄色
土豆片放一边，加洋葱爆香；加盐加少量水焖熟
加黑胡椒和葱花，翻炒两下O了，起锅开吃😄
咖喱牛腩
转至《老杨的厨房》，谢谢分享！，超级浓郁，棒棒哒！
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1碗椰浆
1头蒜
1块姜
两段葱
1/5个洋葱
2茶勺盐
2茶勺咖喱粉
半茶勺鸡精
做法：
所有材料。
牛腩冷水下锅，放入拍散的葱姜煮开，脏东西都出来后捞出，用温水洗干净。
洗好的牛腩加剩下的葱姜炖1小时，调入1茶勺盐继续炖煮1小时。
炖好的牛腩，加入土豆胡萝卜块，洋葱、蒜切碎备用。
锅放油炒香洋葱蒜子，放入咖喱粉炒均匀。
放入牛腩、土豆、胡萝卜炒均匀。
兑入椰浆，汤不够可放煮牛腩的汤，调入盐大火烧开，转小火焖40分钟。
大火收汁，调入鸡精即可😊
日式芋泥面包
揉面前提前将面粉，主锅，牛奶放到冰箱冷藏。

香芋馅方子见上一个菜谱。
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
150克冰牛奶
20克糖
3克酵母
2.5克盐
15克黄油
280克芋泥(方法见上个菜谱)
做法：
将冰牛奶，酵母，糖，高筋，低筋面粉放入主锅，速度3-6混合；
再加入盐，设置6分钟揉面模式揉面；
放入黄油，设置4分钟/揉面模式，继续揉到扩展状态。
面团非常光滑，拉出像口香糖一样柔软有弹性薄膜；没拉好破口处也是非常平滑的~
面团可以拉出完美手套膜状态。
整圆放到保鲜盒或大碗，盖上盖子或保鲜膜，放入烤箱发酵模式，设置30度发酵到2倍大。（大约一个半小时左右，视季节调整时间长短）
发好的面团，用手指沾干粉戳洞，不塌陷不回弹即可。
将面团轻轻压扁，稍微排气，不要用大力去擀，平均分成7份滚圆，盖保鲜膜醒25分钟。
取一个面团压扁，收口朝上擀开成小圆饼，放入40克香芋馅，像包包子一样包好捏紧，包好后收口朝下。另外6个也同样包好
放入烤盘间隔摆好，盖保鲜膜，放入烤箱2发，37度40分钟左右，发到1.5倍大。
二发完成，面包表面刷点水，撒上芝麻。烤箱预热190度。
将面包上辅一层油纸，在油纸上再放一个烤盘。用点力轻轻将上层烤盘往下压扁面包，使面包压成饼状。
上层烤盘不要拿走，压住面包一起送进烤箱，190度烤18分钟。
一定要压好烤盘烤，不然面包的形状不会是饼状。
超软的日式芋泥包出炉了。
可以换成任何你喜欢的夹馅。
日式红豆包，紫薯包，香芋包......
又香又软。
低热量馒头（山药南瓜红薯：胡萝卜橘子草莓香菇花朵造型）
山药 南瓜 红薯 都是低热量的食物 做成减脂馒头早上吃 
做得好玩一点
90kcal/100g 
一个橘子30克 
一朵花 30克
一个蘑菇 10克
一个草莓 5克
一个胡萝卜20克
用料：
3个南瓜
3个红薯
3根山药
900克面粉
12克酵母
400克牛奶
20克白砂糖
少许抹茶粉
少许甜菜粉
少许可可粉
做法：
牛奶加适量白砂糖加热至白糖融化 放凉
山药 南瓜 红薯 分别蒸熟擀成泥 和普通面粉的比例1:2 ，酵母与面粉的比例1:100，慢慢加入牛奶至成絮状 ，面包机和面，发酵到两倍大，我用了150克杂粮泥 300克 面粉 120克牛奶。
发酵好的面团排气 揉成光滑面团 山药面团取一小块加抹茶粉揉匀 再取一半加甜菜粉揉匀
红薯面团做胡萝卜 揉成长水滴 深刻几刀 绿面捻细做叶子
锅里再发15分钟 到变轻 膨胀 开锅以后蒸15分钟
南瓜面做皮 红薯面做馅 馅外面抹一层油
上叶子 深刻五刀
密密麻麻扎眼 
锅里再发15分钟 到变轻 膨胀 开锅以后蒸15分钟
还做了一根香蕉 表面上可可粉 中间梭形山药面团 两个椭圆形南瓜面片对包
草莓 叶子是五个小片 沾水点进去
锅里再发15分钟 到变轻 膨胀 开锅以后蒸15分钟
可可粉热水调开 抹在山药面团白面球上 自然晾干
做个圆柱形的蘑菇蒂 醒发15分钟 开锅15分钟
非常像
花 南瓜面包山药面 切八刀拧花瓣 压平 醒15分钟
胡萝卜
可以剥皮的橙子
香菇
花朵
草莓 成日本白草莓了 红曲粉不太会变浅 甜菜粉就这样
灵芝鸡汤
用料：
1只鸡
1朵灵芝
10颗红枣
1小把枸杞
10颗桂圆
做法：
先把灵芝煮水30-60分钟，让灵芝越出味
把斩块的鸡肉和辅料一起加进去，武火30分钟再转文火90分钟
最后加上盐调味就ok了
奥利奥双皮奶
简单易做
用料：
220ml牛奶
20克糖
2个鸡蛋
1个柠檬
做法：
具体操作
搅拌
蒸
成品
炒生瓜子
用料：
生瓜子
炒锅
做法：
锅烧热，放瓜子翻炒。保持最小火，不停翻炒。
切记保持小火。
瑶柱蹄筋龙骨冬瓜汤
用料：
龙骨
粒干贝
片姜
勺料酒
克盐
大葱
海带
做法：
头天晚上把瑶柱泡发，冷藏到冰箱里；
白果用开水烫后去膜；
海带泡发后，洗净切丝；
猪蹄筋洗净切短，加料酒，与龙骨一起焯水去浮沫；
砂锅加水和老姜烧开，放入蹄筋、龙骨、大葱段，大火烧开以后小火慢炖约两个小时。
放入瑶柱、白果、冬瓜、海带丝，中火再炖20分钟。
加盐，撒葱花。
葱烧排骨
用料：
排骨
两根大葱
酱油
做法：
排骨洗净，凉水下锅煮出血沫
锅中放少许油，下入葱姜蒜爆香，加入排骨翻炒
加一大勺酱油和一小勺红糖继续翻炒
上色后放入少许料酒继续翻炒片刻出锅
将排骨放入小砂锅内，加一碗水，水量未没过排骨即可
加入适量盐，鸡精
葱切碎后放到排骨上面，盖锅盖焖20分钟就可以了
葡萄干司康
司康(Scone)
    英式快速面包的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来。
    传统的司康以燕麦为主要材料，放在浅锅中烘烤，三角形。到现今面粉成了主要材料，以烤箱烘烤，形状也多样化。司康可以做成甜口，也可以做成咸口，是早餐佳选。
用料：
150克低筋面粉
4克泡打粉
35克绵白糖
60克黄油
10克牛奶
1个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
1.将面粉、泡打粉、绵白糖放入一个盆中。
2.黄油切小块，放入干粉盆内，用手抓均匀，黄油融化后会和粉类混匀成絮状。
3.加入一个打散的鸡蛋和牛奶，抓均匀，成一个面团。
4.加入果干或坚果，揉均匀。
5.整形入烤箱，175摄氏度20分钟。
微菜扣肉
用料：
五花肉
蕨菜（徽菜）
蜂蜜
酱油
葱
姜
蒜
白糖
水淀粉
做法：
把肉放入冷水锅中，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多骨头，省火嘛
肉捞出来控掉水分，趁热在肉上抹上蜂蜜和酱油，然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞.锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色后捞出放入开始的煮肉汤中浸泡，我这张图片是抹完蜜和酱油后的肉
蕨菜干用水泡软，把水挤干，反复几次就可以了
肉切成厚
8厘米的薄片，皮向下摆在大碗里。锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入微菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀，取出来放在肉上面。高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了
圣诞树·佛卡夏面包
只想要棵圣诞树🎄
用佛卡夏面包做成圣诞树感觉连彩灯都有了😜拼速度的时代圣诞老人🎅居然坐着皮卡来了😄
对了，那谁💓你是不是忘了给礼物🎁吃完面包记得给我补上🥰
用料：
#面团
135克高筋面粉
25克全麦粉
2.5克酵母
3克盐
5克糖
100ml水
20克橄榄油
#装饰
20颗油渍小番茄
20颗黑橄榄片
2小枝新鲜迷迭香
做法：
将新鲜迷迭香洗净控干水分，橄榄片用厨房纸擦去水分，提前一周左右预备的油渍小番茄捞出20颗。
油渍小番茄菜谱请戳链接👉 https://www.xiachufang.com/recipe/103533426/
将除橄榄油外的所有面团材料搅成团，揉成光滑的面团后加入橄榄油继续揉至扩展，盖上保鲜膜28度左右室温进行基础发酵。
水不要一次加足，留10-20ml视面粉吸水性决定该加多少，因为面团不能太湿，否则会影响整形。
发酵至2倍大后取出面团轻轻按压排气，并将面团分成大小不等的9个小面团。
最大的一个60克，最小的星星面团10克 ，其余你可以分成50、40 、35、30、25、20、20或者随意。
将面团分别擀成圆形，最小一个用手捏出5个角，然后整成一个小五角星⭐️
剩下的每一个中间轻轻按压三条线，先在其中一条线的2/3处切开，然后再按印记在每一条线的2/3处切下去，并反向围成一个圆，形成一个六角星。
整形这一步可以直接在烤盘上完成，油纸上抹一点油更方便移动。（接口处小心被油沾到造成无法粘合）


用黑橄榄、油渍小番茄和新鲜迷迭香以按压手法进行装点，可以先戳小凹洞再放番茄等装饰，多余的油抹一点在面团上，然后进行第二次发酵。


发酵至1.5倍左右就可以了。
然后撒粉制造雪花❄️，不想撒粉也可以省略，最后在装好的圣诞树上撒糖粉也一样，吃之前把糖粉抖掉就可以了。
烤箱预热190度，中层烤18分钟左右。
中途记得把烤盘换个方向，表面出现淡金色视为上色完成。

放凉后由大到小叠起来，最后把五角星⭐️用牙签固定在顶端，一棵漂亮的圣诞树🎄就出现在你面前了。
是不是很好看？！嗯嗯😋关键还好吃。
韩式辣牛肉汤
配饭一级棒的辣牛肉汤，做法比较随意，没有完全按照韩国人的做法，但味道不会差哟~~
用料：
半斤牛肉或牛小排
1/2杯豆芽
3根小葱
1/2杯白萝卜或韩国萝卜
1个鸡蛋
2-3瓣蒜
2-3茶匙韩国辣椒粉
1茶匙香油
1/2茶匙鱼露
做法：
首先，准备材料。

我做的是1人份的辣牛肉汤，准备了一个大石锅和一个1人份的石锅。
牛肉下锅前，先要反复的冲水，把血水洗掉一些之后肉的颜色会变浅。

牛肉冷水下锅，开锅后撇掉血沫后，调小火炖2个小时。
小葱切段，萝卜切片，蒜切末。
辣椒粉和香油倒进小石锅里，拌成辣酱。

不喜欢香油味太重的话，可以把一半香油换成菜油。
把萝卜、豆芽、小葱、蒜末全部加进小石锅里。
把辣椒酱和其他蔬菜一起拌匀。
大石锅里的牛肉汤炖好了，这一锅牛肉汤是2人份的量。
把一半的牛肉和牛肉汤加进小石锅里，不要加的太满，要留一点空间加蛋。牛肉适当的戳戳散。加鱼露。
汤滚了之后煮1-2分钟下蛋。蛋打不打散全看个人喜好。

如果喜欢吃溏心的蛋，在蛋清看上去基本变白的时候就可以关火了。因为石锅本身保温效果好，所以等石锅的温度慢慢降下来的时候，蛋清正好完全凝固，蛋黄还是稀的。
成品图。
紫薯圈圈吐司
用料：
300克高筋面粉
4克干酵母
28克细砂糖
2克盐
28克奶粉
180克水
20克黄油
175克紫薯
42克炼乳
30克黄油
27克低粉
27克玉米淀粉
做法：
紫薯馅：紫薯去皮切小块后蒸熟，趁热碾成泥，加入炼乳和黄油搅拌均匀，再加入低粉和玉米淀粉拌匀，即成紫薯馅
所有面团材料（除黄油外的）放入桶面包机桶中，搅拌成光滑面团后加入黄油，继续搅打到可以拉出牢固透明薄膜的状态
进行基础发酵至两倍大。取出排气、滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟
将面团擀成长方形大薄片，翻面
将紫薯馅在面片上铺匀；【紫薯馅直接放在面团上很难抹开抹匀，可以先将紫薯泥装在保鲜袋中擀成大薄片，然后再去掉保鲜袋把擀开的紫薯泥覆在面片上，这样会比较容易操作】
将铺好紫薯泥的面片左右两边各向中间折入三分之一
然后再将折好的面片卷起来放入吐司模中，盖上保鲜膜进行最后发酵至满模
烤箱预热180度，底层，上下火，烤焙35～40分钟；【送入烤箱前可随自己喜欢刷上层蛋液，期间若上色过快的话请加盖锡纸，以免表皮颜色过深】
取出后立即脱模，放凉后切片食用
酱煮海鱼 万能的方子
超级多朋友问这道菜的方子，今天分享给大家，酱煮海鱼，其实就是煮好一个酱汁和煎鱼这两步，非常简单。
用料：
不限制海鱼 （可以是白鲳鱼 、黑鲳鱼、塔沙鱼、带鱼、）
适量姜末
适量蒜末
1-2根葱
2勺生抽
2小勺糖
适量花生油
一点点盐
做法：
1一定行烧热锅，烧热油
2煎鱼
3做酱汁
4做好酱汁，淋在鱼上
成品
成品
广东人的早茶【金牌豉汁蒸凤爪】
豉汁蒸凤爪是我们家每周饮茶必点的小吃，也是酒楼里点单率最高的小吃之一。因为工序太复杂，平日里很少在家做，但每到过年过节有假日了，就会多做些冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸。

这款小吃不管是在酒楼还是在广东家庭，做法都各有不同，有些把炸过的凤爪净泡过夜，有些只净泡一小时，有些是蒸有些是煮到把汁水收干，豉汁的比例也各有不同。但关键的步骤比如炸鸡爪、泡鸡爪、卤鸡爪都是相同的，也不能说哪家就不正宗了。

古法做叉烧或豉汁凤爪是用苏木或洛神花染色，现在饭店都用食用色素或红曲粉什么的了。我家什么也不用，所以颜色没有饭店这么红。

鸡爪富含胶质，可以保持皮肤滋润，家里也经常煲花生鸡脚眉豆汤，又鲜甜又浓郁，实在好滋味( ´▽｀)

这个菜谱是我们家做习惯的粤式口味，尤其是豉汁酱，非常简单制作，做一罐常备在家里，用来蒸排骨、蒸鱼、炒菜都极有风味。大家可以试试做蒜蓉豉汁酱备用哦（＾ω＾）
用料：
30只鸡爪
5片姜
3根葱
1汤匙（腌制凤爪时用）淀粉
【蒜蓉豉汁酱：】
200克豆豉
2头蒜蓉
5个（辣椒辣度不一样，按自己能承受的比例加）鲜红辣椒
30克姜末
30克红葱头末
50克（大约8汤匙）蚝油
3汤匙糖
3汤匙料酒
100ml油
做法：
先处理鸡爪，把指甲剪干净，清洗一下。
冷水入锅，放入葱和姜片，香叶桂皮也是去腥，没有可以不放。大火煮开以后开盖转中火煮10分钟。
煮好的鸡爪捞出来控干水分，拿厨房纸尽量吸干。
这里一定要把鸡爪充分晒干或吹干一整天，也可以放烤箱中层100度烘两个小时，或者家里有果蔬烘干机的，开着吹两个小时也行。

鸡爪里面要一点水分都没有，之后炸的时候才不会油爆得到处都是，而且炸得更透，鸡爪皮起泡得更完美，离最终成品也更接近。

这个是我做过的菜里最容易爆油的，比炸五花肉都要厉害得多(￣◇￣;)因为鸡爪比较小，各个部分含的水分要比大块的肉多。没控干水分的话，炸的时候会很危险，我就被烫伤过(◐‿◑)﻿
烘干后的鸡爪摸一下应该是干爽一点不粘手的，但不应该干硬，还是软软的才对。
锅里热油，热到170度左右再炸，没有温度计就看状态。特地用烘焙温度计量了一下，170度的时候锅里的油刚开始冒烟。
这个时候就可以放入鸡爪了。
为了以防万一，鸡爪拨拨散，倒入立马盖盖子，防止溅油伤到自己。

放入的鸡爪，充分吹干的鸡爪皮应该立即就起泡了，不起泡不是鸡爪没烘干，就是油温没达到理想温度。
炸3分钟立即出锅，炸太久肉质会太干。放入冰水里，泡一整晚，让鸡爪皮充分吸收水分泡发，之后蒸出来的豉汁凤爪会更绵软。
这是泡了一整晚后的鸡爪，很胖很蓬松。
近距离再看一下，金黄色的皱皮是理想的豉汁鸡爪。
这里说一下做豉汁酱的做法，我的豉汁酱配方量比较大，做完放冰箱可用来蒸鱼、蒸豉汁排骨、炒芥菜等。

锅里热油，放入姜蓉、蒜蓉、红葱头末、辣椒粒、豆豉、翻炒几下出香味后，倒入蚝油、糖、料酒煮到出香味即可。放凉后装密封罐或密封盒可以冷藏保存数月。蒸豉汁凤爪的时候取一大瓷勺，加一小匙淀粉和鸡爪拌匀，腌制30分钟。
如果只想做少分量的，可以切3个蒜瓣，姜丝少许、切碎的干豆豉1汤匙，2汤匙辣椒油，还有2汤匙蚝油、1汤匙糖、淀粉1小匙，和鸡爪搅拌均匀腌制30分钟。
腌制腌制～～～
水开后，上锅蒸15分钟，再关火焖5分钟。可以在下面垫一些水煮过的花生米，我家喜欢吃香芋，就切了些香芋垫在下面一起蒸，可以吸收更多汤汁。
出锅啦～～～
蒸了两笼(∩_∩)
完全就是饭店的味道哦(o^^o)
好好吃，多做点冻起来，想吃的时候拿一些出来蒸就好啦(^o^)
椰子酥
在我刚入行烘焙圈的时候，椰子酥🥥是我吃到的最好吃的曲奇饼没有之一，大概也是自己喜欢椰子的原因吧。

这个方子简单易操作，新手也完全可以驾驭，分享给大家，希望你们喜欢并且可以跟着一起做，有什么问题可以随时给我留言。

这个分量大概可以做800多克酥饼，挺多的，如果是在家自己做可以把分量减少一半
用料：
325克黄油
150克糖粉
1个鸡蛋
75克椰蓉
75克杏仁粉
5克盐
325克低筋面粉
做法：
椰子酥🥥原料，都是很好采购到的
先是把黄油软化到常温，然后打发到黄油有点发白的状态
在打发好的黄油里加入糖粉，搅拌均匀
加了糖粉搅拌均匀成这样的状态
加入鸡蛋搅拌均匀
加了鸡蛋搅拌成这种状态
加入椰蓉和杏仁粉搅拌
加入椰蓉和杏仁粉搅拌成这样，均匀就好
再加入低粉搅拌均匀
打好的酥饼面糊是这样的
装去入裱花袋挤出自己喜欢的形状，我这里用的是10齿的锯齿花嘴
我这里挤的是倒三角，你们可以根据自己喜好挤出不同形式，但是建议尽可能保证大小均匀，不然烘烤时就会一些熟了一些没熟
烤箱预热上下火170度，烘烤10分钟左右，具体时间看你烤箱，你可以先烤8分钟，然后看上色程度去延长烘烤时间。
酥脆的椰子酥就做好啦！再拍个美美的照片😄😄
ffy的外食记录本
这是一个外食记录本。
用料：
适量时间
适量钱
适量交通
做法：
时间
钱
交通
空气炸锅叉烧肉
用料：
400-500克五花肉
2勺蚝油
2勺蜂蜜
3勺生抽
1只姜蒜
1勺料酒
做法：
所有材料洗净备用，五花肉去皮，不然烤出来很多油。(我比较懒，没有去皮😂)
李锦记叉烧酱(调味酱)，商场都有卖。五花肉切成大块加蒜瓣生姜，料酒，蚝油,叉烧酱抓匀，放入冰箱冷藏一夜，叉烧肉腌制的时间要长-点，这样肉会比较入味。
腌制好的五花肉挑出生姜蒜瓣，然后放入空气炸锅中，先180度烤十分钟，然后温度下调至160度，翻面三次，每次再烤五分钟，每翻面一次都在肉的表面刷_上一层薄薄的蜂蜜，这样烤出来的肉不但入味，色泽也好看! (空气炸锅你们注意观察肉的状态，喜欢焦香一点的可以多烤两分钟)
切片
切好一大盘，可以用来搭配素菜一起炒着吃，超好吃的😜
春笋烧排骨
用料：
450克排骨
3根春笋
2个八角
10粒花椒
5片姜
5瓣蒜
3-5个干辣椒
1块桂皮
1厅啤酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
少许十三香
5克冰糖
做法：
排骨冷水入锅，加2片姜，几粒花椒，少许料酒，煮沸至肉变色捞出沥干备用。
春笋除去笋衣，切滚刀块，入沸水煮3-5分钟，去除涩味。
锅中入油，下蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，炒出香味，冰糖炒化。
立刻放入焯水后的排骨，快速翻炒几下，倒入生抽、老抽、蚝油、十三香的混合汁，翻炒上色均匀后，淋入啤酒，大火烧开后转小火加盖焖煮30-40min。
将春笋块倒入锅中，调至大火翻炒均匀，转小火，继续焖煮15-20min。
根据个人口味，可适当调入盐调味；大火收汁，撒入葱花即可出锅。
面包店里的黄金三明治
这款三明治，复刻了面包店里的味道甚至更健康美味，也很简单好做😋～沙拉酱，马苏里拉芝士和肉松的量可以按自己喜好来放。成品可做6个三角形状的三明治
用料：
9片吐司片
6片火腿片
2个蛋黄
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
适量肉松
做法：
火腿片小煎一下更香
吐司去边。一片吐司依次放上沙拉酱、火腿片、肉松、沙拉酱
放上第二片吐司，重复步骤二。我这里放了三片吐司做一个三明治(你也可以放四片或者五片😀)
四周和表面均匀刷上蛋黄液～
挤上一层沙拉酱
均匀铺上马苏里拉芝士
放入预热好的烤箱。上火210℃ 下火160℃ 12分钟(具体情况根据自己烤箱脾气决定) ，最后三分钟放上葱碎
时刻注意看火～金黄程度就可以取出
趁热切半食用 敲满足～(直接抱着啃也可😺)
懒人黄豆酱鱼卷
闽南鱼卷搭黄豆酱～哇塞！哈哈
用料：
1大勺黄豆酱
1-2条闽南鱼卷
2根葱
做法：
我用的是这款海天黄豆酱哈～
图片纯属凑数，哈哈！
步骤:
1，热油锅，下葱头，炒香
2，下鱼卷，最好是切成斜片
3，炒一会儿，容易粘锅，就加点水
4，下黄豆酱，葱花
5，出锅，开饭！
6，关注，好评，谢谢！
炸元宵
以前在饭店里吃过这道点心，之前老公尝试做过一次，哈哈，成品当然是不可描述……一坨一坨滴～这次我做了老公表示惊呆了╰😏╮除了赞叹还是赞叹
做法是从网上看到的，自己稍稍改动了一下做法，更加简单和快手，厨房新手也可以成功的。
用料：
速冻元宵
面包糠
做法：
锅中加入水，水煮开后放入元宵，元宵无需解冻。煮元宵时用锅铲搅动一下，以免粘锅，煮到每一个元宵都浮起就可以了，煮的太软，软趴趴的会炸不成型的。
把煮熟的元宵捞出来浸泡到冷水里，直到泡冷。夏天可以在水里加一丢丢冰块～
把泡冷的元宵捞出裹上面包糠备用。
锅里放油，中小火加热，加热至5成热，下元宵炸，炸的时候也用中小火，元宵炸1-2分钟左右就完成了，别炸太久，不然有可能会爆，而且炸久了加热过度元宵会破，会不圆。
绿豆土鸡汤
周末的中午，犒劳一下自己。
用料：
250g土鸡
蒜
姜
食盐
绿豆
花椒
做法：
土鸡焯水后，下油，加蒜，姜，花椒，爆炒，放少量食盐。鸡皮略黄时，加一碗水。
绿豆洗净，和炒好的土鸡放到瓦罐煮。15分钟大火，30分钟文火慢炖。完成啦
TOFFY烤箱—豆皮金针菇
【一人食】简单快捷又美味
用料：
1张豆皮
1把金针菇
1小勺（5ml）生抽
0.5小勺老抽
适量盐、糖、芝麻
适量农夫山泉
适量蒜、葱叶
适量玉米淀粉
做法：
金针菇洗净，用厨房用纸适当除去水份
烤盘铺锡纸，放入金针菇
撒上一半酱料混合物，酱料：生抽+老抽+盐+糖+芝麻+1大勺农夫山泉，拌匀
用豆皮包裹金针菇系上葱叶，撒上剩余一半酱料。因为缺少金针菇，所以最后剩的豆皮直接切丝摆盘了
TOFFY烤箱选择中下火10分钟
10分钟后取出翻面再烤5分钟
因为忘记加了蒜，所以现在加上。（烤菜一定要加蒜，加蒜的烧烤才是有灵魂的！！）
又烤了5分钟后取出加入水淀粉，再烤3分钟
淋上水淀粉烤3分钟
3分钟后，水淀粉凝固
出锅。完美🤟
西式芦笋浓汤
浓汤是西餐里非常重要的一部分，如果要给各种浓汤打分排位，奶油芦笋浓汤大概可以名列前三。



据说，2008年奥运会结束后，我们招待各国来宾的国宴上，第一盘浓汤，就是奶油芦笋汤。又据说，奶油芦笋汤，是白宫国宴的常客。







奶油芦笋汤为什么这么受欢迎？一是好喝、二是健康。



芦笋被称作“世界十大名菜”之一，营养丰富，含有丰富的氨基酸。除此之外，芦笋口感清爽，非常适合作为开胃的第一道汤。







今天教你做的，是我们改良过的芦笋浓汤，摒弃了奶油，整道汤更加健康、清爽。



同时，又加入了米饭、香菇、大葱等偏中式的食材，是一道偏中国风味的西式浓汤。吃不惯西餐味道的人也能轻松接受~
用料：
食材如下：
做法：
食材

（三人份）



芦笋 300g

大葱 50g

洋葱 150g

大米 30g

干香菇 5朵

柠檬 半颗

橄榄油 1大匙

胡椒 适量

盐 适量
提前2小时泡发香菇；大葱切段，洋葱切丝；大米洗净沥干。
芦笋洗净切成三段：其中根部做高汤；中间是浓汤的主材；芦笋尖做汤面上的装饰。
在柳丁炉上烧开一锅水，加入芦笋根和香菇，转5档定时煮30分钟，停火后取出芦笋根和香菇，加入芦笋尖利用余热汆烫至变色即可取出芦笋尖备用，剩下的就是芦笋高汤。
取一深锅放在柳丁炉上开20档预热， 2分钟后待锅热转火力至10档，倒入橄榄油，加入大葱、洋葱爆香后，加入大米翻炒至米粒变色。
锅中加入高汤转20档大火烧开，加入芦笋中段，转中火10档定时煮15分钟后即得芦笋粥，将粥从柳丁炉上取下，稍放凉10分钟。
将芦笋粥都倒入柳丁破壁机，再加入盐、胡椒粉，并挤入适量柠檬汁，开机后选择五谷功能，2分钟后即可。
倒出芦笋浓汤，可在浓汤表面撒上淡奶油（素食者可省掉这一步），并点缀芦笋尖装饰。西式芦笋浓汤，完成！​​​​
麻辣小黄鱼
用料：
3条小黄鱼
1勺盐
5片姜
5勺料酒
3根小葱
2勺糖
适量白胡椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺辣酱
3瓣蒜
做法：
小黄鱼 清洗干净 肚子里的黑黑的都要清洗干净 ～加葱 姜 料酒 腌制15分钟 去腥 
15分钟后 倒去料酒 淀粉摸匀小黄鱼表面 
下油锅煎至金黄  
热油 下蒜 姜丝 （我加了辣椒 辣酱 因为我太喜欢吃辣）炒香后 加一勺郫县豆瓣酱 炒匀 
放入小黄鱼 ～ 加开水 至鱼的表面 大火煮开 直接收汁 
忘记了单独拍照 就凑活看吧
泰式砂锅麻辣烫
冬天最喜欢吃暖暖的砂锅麻辣烫了，喜欢什么放什么，吃完从头暖到脚，那个酸爽🤩
喜欢什么蔬菜，荤菜都随自己喜好加！底料用味好美的冬阴功风味锅物底料打底就非常美味，喜欢泰式风味的亲一定要试试！
用料：
30ml味好美冬阴功风味锅物底料
一片棒棒面
一块熟鸡肉
适量蔬菜、素菜（随自己喜好加）
做法：
准备食材，底下我放的是棒棒面，上面是鸭血、金针菇，鸡蛋干、熟鸡肉、鹌鹑蛋、魔芋、生菜。调料只要准备味好美的冬阴功风味锅物底料就可以了。
注水满到蔬菜，开火煮，注意⚠️青菜可以煮熟了再放！
煮到食材都熟了加入冬阴功风味锅物调料拌匀，再放入青菜🥬就可以关火了！
煮好咯！香喷喷热腾腾的砂锅麻辣烫就做好了！
合个照，开吃😋
糖渍柠檬皮屑&橙子皮屑
柠檬榨汁以后、橙子吃掉了皮怎么处理？扔掉！太可惜了！香喷喷的柠檬皮和橙子皮可是一种很好的天然香料，加在许多点心里面可是超级美味的~
什么今天用不到？没关系，把它们保存起来随时取用不是很好嘛！
附：柠/橙CP戚风蛋糕配方一个~
用料：
柠檬
橙子
白砂糖
以下为18cm模戚风配方
60克蛋黄
40克白砂糖（蛋黄用）
20克柠檬皮糖+橙子皮糖
120克低筋面粉
一小撮盐
120ml（没有果汁可换成等量清水）橙汁+柠檬汁（鲜榨果汁）
200克蛋白
40克白砂糖（蛋白用）
做法：
柠檬、橙汁洗净后，磨下表面薄薄的黄色果皮部分，不要磨到白色的地方，会有苦味
磨橙子皮
用糖拌匀
糖量可按喜好放，要长时间保存就需要多放一些糖
装瓶，不用时放冰箱
戚风蛋糕按照赤堀博美的超Q润戚风蛋糕的步骤操作，也可参考网上各位大大的步骤，这里就不啰嗦了~
给出的配方适合三能的18cm戚风模，成品很饱满，其他尺寸的模具请按比例增减
蛋糕非常香，烤制的时候满屋子的柠檬和橙子香气。加入柠檬汁会有微酸的口感，可按喜好增减，我用了一个橙子，半个柠感觉正好~
鲜烧豆腐
分量：2人份
用料：
250克北豆腐
150克金针菇
1根青椒
适量葱花
适量蚝油
适量盐
适量生抽
做法：
将豆腐切成3X3cm，厚度
5cm的块状。金针菇洗净待用
青椒洗净去蒂，切成圈状待用
平底锅倒入少量的油，油烧至七成热时，放入豆腐块
待一面煎成金黄色，翻面过来煎至另一面金黄，捞出
锅中留少量低油，将葱花爆香
之后，下金针菇翻炒
待金针菇软身后，加入蚝油、生抽，翻炒均匀
然后将豆腐块倒入，加上适量的清水和盐，翻炒均匀，中火略炖
收汁收到八成时，加入青椒。翻炒1分钟即可出锅
香煎汉堡牛肉饼小吃货的最爱
小孩子爱吃牛肉饼，在家里自制可爱样式的牛肉饼，增加孩子的食欲。
用料：
400克牛肉
小半个洋葱
少许盐和料酒
1个鸡蛋
少许葱和香菜
1汤勺生粉
做法：
牛肉切小块用绞肉机绞成末；洋葱香菜和葱切碎放绞拌机绞成酱汁，加盐、料酒、生粉与肉末拌匀；
拌好后的肉末打入一个鸡蛋再拌匀，锅里下油，小火煎至两面均熟。
装盘。
加上些沙拉酱，也可以夹入面包片里，孩子最爱！
［电饭煲美味］简单又健康——粽香小米发糕
用料：
1个鸡蛋
400克小米面
200克牛奶
3克酵母粉
做法：
揉面，加入鸡蛋，发酵2小时
煮软粽叶
将粽叶均匀铺在电饭煲底部
将面团放在荷叶上，可以加点红枣点缀。
再醒面二十分钟，定时四十分钟蒸蛋糕。
蒸出切瓣。
快来享用吧。
心灵鸡汤
那个雨夜里，我吃了一碗这个，瞬间暖意遍全身了。
用料：
百叶结
整只鸡
葱
姜
蒜
胡椒粉
盐
做法：
将鸡洗干净，切成块，过水过掉血水。
将砂锅里放满水，待水烧开后放入鸡块，放入少许葱，姜，蒜，胡椒粉，盐，小火炖煮两小时。
在两小时过半之后加入百叶结。
贵州|猪肉小米鮓
贵州的朋友给我带过来的，超级不错的。强烈推荐强烈推荐 已列入我最喜欢的之一(///▽///)
用料：
100克小米
12克猪油
做法：
超好吃 😋超好吃(///▽///)
好吃😋
但是 现在觉得有点腻 哈哈哈哈
我是朋友送的袋装的～～
不知道为什么都粒粒分明。
牛肉锅
用料：
大白菜 Napa
冬粉 Vermicelli
牛肉片 Sliced beef
金针菇 Fresh Enoki mushroom
番茄 Tomato
老豆腐 Firm tofu
新鲜玉米 Fresh corn
蟹肉棒 Imitation crab stick
甜不辣 Tempura
手打猪肉丸 Handmade pork ball
鱼豆腐 Fish tofu
腐包 Bean curd
 葱 Green onion
香菜 Cilantro
做法：
鸡汤100克，清水400克，所有食材放入煮沸
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
1个鸡蛋
适量盐
做法：
鸡蛋搅散炒一个盛出备用
韭菜下锅炒熟，加盐，加入鸡蛋，出锅
凉拌折耳根
用料：
400克鱼腥草
3瓣蒜
小勺生抽
小勺醋
少许香油
适量盐
7克白糖
少许花椒油
根据自己口味加红油辣椒或胡辣椒
做法：
折耳根清洗干净滴干水份。
加入所有材料拌均匀即可。
炒馄饨
馄饨油煎后色泽金黄焦脆，微辣，还有包菜的丝丝清甜入口绵软。可谓香辣味美，绝对释放你的味蕾。
第一步，菜油适量先将馄饨两面煎至金色焦脆，装盘备用。
第二步，热锅菜油适量，放入撕成细小片的包菜，青椒丝，红椒丝，油锅爆炒，炒至包菜变软，放盐，酒，再翻炒。
第三步，放入煎好备用的馄饨，合着包菜再翻炒，放酱油，些许调味粉，翻炒，起锅装盘，鲜香扑鼻。
用料：
1个长青椒
10只菜肉馄饨
150克手撕包菜
适量干红椒丝
20克米酒
适量酱油，盐，味精，调味粉
适量菜油
做法：
第一步，菜油适量先将馄饨两面煎至金色焦脆，装盘备用。
第二步，热锅菜油适量，放入撕成细小片的包菜，青椒丝，红椒丝，油锅爆炒，炒至包菜变软，放盐，酒，再翻炒。
第三步，放入煎好备用的馄饨，合着包菜再翻炒，放酱油，些许调味粉，翻炒，起锅装盘，鲜香扑鼻。
［圣诞］花环曲奇(改良配方)
偶然间发现了绵延绵延的这个配方，顿时被惊艳，太漂亮了，按照原配方做了一次，太！甜！了！不过除此之外，无论外型还是口感都得到了我家鉴赏师的一致好评。于是今天做了一些改良，分享给大家，希望圣诞节你们都为自己亲爱的人做出最暖心的礼物。再次默默感谢绵延绵延。
用料：
95克低筋面粉
80克黄油
25克糖粉
25克蛋白
4克抹茶粉
1克香草精
适量蔓越莓碎
适量核桃碎
适量白巧克力
做法：
准备材料，蔓越莓，核桃切碎，尽量碎一些比较好，巧克力暂时不用融化。
黄油软化后加糖粉用手动打蛋器或者电动打蛋器稍稍打发，切记，稍微打发一点就好了，不用完全打发。
打发后的黄油加入香草精和蛋白，用打蛋器搅拌均匀，可能会出现水油分离的情况，如上图，但是没有太大影响。
低粉，抹茶粉过筛加入黄油糊糊里。
用刮刀搅拌至没有干粉，这个面糊会比较干，不太好搅拌，耐心点，使点劲，一定让干粉和黄油全部吸收，融合。
面糊准备好以后，装进裱花布袋或者硅胶袋，不要用塑料袋，保证一挤就破。我用的中号八齿的裱花嘴。
挤个圈圈，如上图。这个量我今天挤的比较厚，挤了22个，其实一盘子可以烤完，但是我强迫症，每个都要挤在圈圈里，又不能挨着太近，所以烤了两盘。挤花的时候可以预热烤箱了，上下火，150度。
选择150度是因为这个饼干过度上色就不好看了。所以慢慢烤，我烤了大约22分钟，中间等饼干定型后，盖一层锡纸，这样就不怕过度上色啦。最终烤制时间根据自己挤花的大小自己调整一下。
饼干快烤好的时候融化巧克力吧，饼干烤好后，略放凉，然后将饼干挤花收口的一端蘸巧克力(我忘记拍照了，看图)，巧克力建议蘸两次，效果比较好。第一次蘸好后放在烤架上晾干，再来第二次。
蘸第二次巧克力，然后撒上蔓越莓碎和核桃碎，再放在烤架上彻底晾干。
完成啦，完成啦，前前后后做了也有几个小时，但是完成后的喜悦都值啦。
海南鸡饭
小宝是一位产品运营师，今天他给大家带来一道海南鸡饭。
用料：
整鸡一只或鸡腿四只鸡肉
适量盐
15片姜片
两根切段青葱
3/2茶匙麻油
适量泰国米
适量鸡汤
三颗磨末蒜头
约3公分磨末姜
1/4颗洋葱
适量辣椒
做法：
先把盐巴洒在鸡肉表皮，用来去角质，可以让原本粗粗黄黄的鸡皮变得白皙光滑，这也是海南鸡皮的特色
去角质后将盐巴冲洗掉，然后在大锅中放入葱和姜片、麻油和盐，加冷水后开大火煮，等水大滚后立即转小火再煮约30分钟（小火时要确保水是还有点小滚的）
30分钟后，用筷子插进鸡腿，看流出的汁水是否干净，若还有血水则表示还要继续煮（或者还再焖一会）；若确保煮熟，就用大汤勺轻轻将鸡腿捞出来，泡进一大锅加了冰块的冷水立即冷却，使鸡肉更加嫩滑，鸡皮更有弹性，冷却后海南鸡就准备好了；
冷却鸡肉时，可以煮米饭。海南鸡饭的特色就是要油油香香的！基本上只用泰国米代替一般大米，鸡汤代替水下去煮就可以了。建议可用锅先将姜和蒜末炒香后再加入生米一起炒，直到香喷喷后再放进电饭煲煮，这样出来的米饭更香更入味；
最后把洋葱、辣椒、姜分别切成末，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，调入1/4茶匙盐，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀后，浇上一勺鸡汤，蘸鸡料就做好了。
北海道牛奶土司
用料：
270克高粉
30克低粉
5克酵母
40克白糖
4克盐
125克牛奶
100克淡奶油
少许蛋液
做法：
所有材料放入搅拌机揉至出膜至完全阶段，不容易破裂。4档十几分钟
放入容器中进行第一次发酵，发酵好的面团最少有两倍大，用手插入面团中，面团不回缩，就是发酵好了。
将面团分成三等份，盖保鲜膜静置10分钟
卷起放入容器中
发酵至九分满，上面刷蛋液烤箱180度预热，上下层45分钟
虎皮鹌鹑蛋
同事妈妈做了虎皮鸡蛋，我正好买了一斤鹌鹑蛋，想，估计也可以做。小小的，吃起来也很方便。
用料：
1斤鹌鹑蛋
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量葱姜香料
一碗清水
做法：
鹌鹑蛋蒸格里蒸25分钟。
剥干净，花了点时间。
油锅里小火慢慢煎炸。
这时，准备一碗清水。
待炸到蛋金黄后捞出。
浸泡在水中。这时，准备葱姜香料。一会会小虎皮已经看到了。
浸泡3.4分钟后，油锅里爆香葱姜香料，我放了两根迷迭香。
捞出浸泡的鹌鹑蛋，下锅，加老抽、生抽、糖，翻炒，加一点水，稍微煮一下。
收汁出锅。
完美，女儿说太好吃啦……
微微苦的蜂蜜柚子酱
朋友寄来两箱文旦。文旦，柚子的一种，以台州玉环的最有名。仅剩的最后两只文旦，乘着假期，熬制了柚子酱。可以将柚子食用地更久。
用料：
1只柚子
200g糖
少量水
6大勺蜂蜜
做法：
炖锅加薄薄一层水，烧开后加剥好成块状的柚子肉。多搅拌，柚子肉自然散成条条缕缕。为了避免苦涩，不加柚子皮。
边加热边搅拌，水分逐渐渗出。可以把多余的水分盛出一些，当柚子汁饮料。然后加入300g白糖，继续搅拌。
柚子性寒，可以按个人喜好加干姜
也可以加一点点橘皮，新鲜的也可以，增加微苦清香。还可以放桂花。
煮至略粘稠糊状
取干净消毒过的小罐，趁热盛出柚子肉。越要放置得久的，越要挤出剩余水份（可以做好标志，水份多的先吃）。柚子肉装六成满为宜。
趁热倒入蜂蜜，并搅均匀。晾凉后放入冰箱冷藏。
小罐装的取用方便，建议分装小罐
白肉酸菜炖粉条 超级下饭
用料：
300克酸菜
1把粉条
100克五花肉
10克油
5克盐
一小段葱
半勺鸡精
10颗豆豉
2勺生抽
半勺老抽
做法：
将粉条提前1小时浸泡，五花肉切片，我选的相对肥一些，家人爱吃，如果不喜欢肥肉的可以相对痩一些，但是一定要有肥的部分
起锅油温7成时下豆豉煸炒几下
放入葱花赶紧之后赶紧下五花肉，不要让葱花糊了
下如五花肉翻炒出油
加入生抽和老抽，煸炒至肉上色
加入酸菜翻炒均匀
加入抹过食材的水，等水开
水开加粉条加盐，盖上盖子继续煮，中间可以开盖看水分，不糊锅就可以
煮至粉条变软，就可以出锅啦！
坚果曲奇酸奶
快手甜品
用料：
1片日清巧克力曲奇（椰蓉曲奇/奥利奥）
5粒大杏仁（榛子碎/燕麦/葡萄干/蔓越梅干）
100g酸奶
1个梨（各种水果都可以）
做法：
水果切丁，放入玻璃杯（家里只剩下梨了就用了梨。实际上香蕉、芒果、凤梨、火龙果、木瓜什么的都可以。我偏爱芒果和香蕉）；
杏仁大致碾压成碎，加入杯中；日清曲奇碾压成末，加入杯中；酸奶倒入杯中，上桌！
还可以加蜜酿红豆，燕麦等等作为健康早餐。
素星星的秋葵
每天每餐我只做自己喜欢口味的饭菜，我喜欢感受每一道菜的温度，用心发现每一道菜的灵魂与姿态。每一道菜都附有我的感情，我的细心，我的温度，甚至我的灵魂。用心做好每一道菜，其实是一种对生活的美好态度，更是一种修行，我乐意分享和传达这份生活态度！
用料：
11～13个秋葵
2个番茄
1个土豆
适量胡椒粉
适量盐
适量花生油
做法：
先把秋葵和番茄放盐水泡
准备土豆1个去皮
已去皮的土豆切片，开水蒸十五分钟
番茄切丁，备用
秋葵去头部和尾部，备用
十五分钟过去了，打开盖子，撒上适量的盐和胡椒粉
捣成泥，像这样就可以了，然后回锅盖上盖子，备用
用另外一个锅，开水下锅，放一点盐和油，把秋葵下锅灼1.5分钟
灼好的秋葵上碟，放凉一些再切
备用的番茄丁下锅，放一点油和盐，放半碗水煮成泥，盖上盖子，备用
秋葵切成约1厘米
拿一个碗，抹上一层油，把切好的秋葵摆成这个形状
把土豆泥装入碗里
拿一个自己喜欢的碟子，把碗里的土豆泥反转，如图
浇上番茄汁，一道高颜值又美味的秋葵做好了，每一次做这道菜，我家的三个孩子都好喜欢吃。
北非蛋（料有点丰富版）
在厨房看了大家的北非蛋都很棒，根据自己的喜好加了金枪鱼和烤鸡肉，口感更丰富～
用料：
3只鸡蛋
1只烤鸡腿肉
180g金枪鱼罐头
1个青椒
2个西红柿
1个土豆
半个紫皮洋葱
少许大蒜，干辣椒，香菜
适量盐，鹅油，胡椒粉
做法：
西红柿切块，青椒，洋葱，土豆，切成1cm左右的小丁，大蒜切片，香菜切末备用。如果喜欢土豆软烂可在切丁后开水煮两分钟，鸡腿肉撕成小条（烤鸡腿，煮鸡腿均可）
锅热后倒入三小勺鹅油（橄榄油亦可），蒜片，干辣椒入锅翻炒出香味，倒入金枪鱼罐头，西红柿和鸡腿肉，炒至西红柿变烂出汁，倒入切好的青椒丁，土豆丁，洋葱丁。
加少许盐，继续大火翻炒一分钟后，用勺子在咕嘟嘟冒泡的菜肉中均匀划出三个洞，打入鸡蛋，盖上锅盖，转小火煎3-5分钟，撒上黑胡椒和香菜末就出锅啦～
【Yanice】Cream Bacon Pasta|奶油培根意面
用料：
200gPasta|意大利面
3piecesBacon|培根
适量Mushrooms|蘑菇
200mlLight Cream|淡奶油
2瓣Garlic|蒜
适量Salt|盐
适量Black Pepper|黑胡椒
适量Olive Oil|橄榄油（此处用黄油代替）
1把罗勒
做法：
Prepare the food materials. Here I use butter instead of olive oil. 准备好相关食材，此处我用黄油代替了橄榄油，罗勒叶忘了买了，最后可放于意面上方做装饰用。
Wash the mushrooms and cut them into slices. Slice the bacon and mince the garlic. Set them aside. 蘑菇培根切片，拍好蒜末以备用。
First bring the water to a boil, then put the pasta in the pan, add some olive oil (I used butter instead here) and salt. 把水烧开，放入意面，加入适量橄榄油和盐。
Cook it for 8 to 10 minutes, then cool the pasta in cold water. 煮8到10分钟后，将意面过冷水，放一边备用。
heat the butter or olive oil in a saucepan over low heat, and add the garlic in the hot oil, fry it until fragrant, then add the bacon and mushrooms in turn. 小火热油（很少的油就可以了，培根会出很多油），放入蒜末，炒香后依次放入培根、蘑菇。
Saute them until slightly caramelized. Then pour in milk and light cream. 炒至微焦，倒入牛奶和奶油。倒入时用小火，否则牛奶沸腾会冒泡。
Stir in the pasta and add a pinch of salt. 奶汁烧开后，放入意面一起搅拌，加入适量的盐。
Finally remove the pasta from the pan and sprinkle with a little black pepper. 最后出锅上盘，洒上适量的黑胡椒粉。
It’s done! Picture time! 完成啦，合照来了！
烤法式流沙吐司
法式吐司吃腻了，来点儿新花样做早餐～
虽然不是很好看～但是无敌好吃！真的！入口有惊喜~吃饱了饭做的 忍不住又吃完了一整个😂😂😂
必须安利给大家！关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a

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用料：
⬇️芝士流沙馅儿
60g发酵黄油
55g细砂糖
25g吉士粉
30g奶粉
20g咸蛋黄
3片芝士片
30g牛奶
⬇️法式吐司
切厚片一条吐司的1/3
3个鸡蛋
150g牛奶
10g芝士粉
2滴香草精
15克（不嗜甜可不加）细砂糖 
做法：
把所有原材料准备好，一定要超厚吐司呀！
把芝士流沙馅儿所有的原材料称重好倒在一起。
放入微波炉中火加热1分钟，然后用勺子搅拌均匀，有时间可以用筛网过滤一下溶液。不着急用可以放入冰箱冷藏成固体。
然后准备法式吐司，鸡蛋牛奶芝士粉香草精混合均匀，把超厚的吐司浸泡在液体中一小时到两小时。
然后把浸泡好的吐司中间切一个口子。
放入做好的芝士流沙馅儿，如果喜欢特别多的馅儿可以冰箱里冷藏一下馅儿让他变成固体，再塞入面包中！
预热烤箱，180度。
然后锅里放一块儿黄油中火融化。把吐司放入。
六个面都要煎一下～
煎好！准备转移！
放入预热好的烤箱。
180度，12分钟左右。可以根据自家烤箱脾性调节温度时间～
叮🔔～烤好咯！
放上一些蓝莓酸奶，或者撒一些枫糖浆开吃吧！
真的太好吃了！切开马上爆炸💥！
自制辣椒酱
用料：
适量辣椒面
适量盐
适量豆豉
适量胡椒粉
适量南德调味粉
适量猪油
做法：
将辣椒面装进没有水的碗里，加入所有调味料伴匀
猪油加热，不要太热否则辣椒面会糊，分多次倒入装辣椒面的碗里，边倒边伴匀，油一定要分多次倒入。辣椒面完全伴匀放凉即可食用。
蜂蜜南瓜——超简单快手
这道菜挺适合给小孩子吃，软软糯糯甜甜~~
用料：
适量南瓜
适量蜂蜜
做法：
南瓜去皮，洗净，切块，入蒸锅，水开后大约15分钟
最好选用南瓜的头部，也就是没有籽的部分，这部分含水量少，会更软糯
装盘，淋上蜂蜜
来吃啦，很简单快手吧~😄
鹌鹑蛋豆腐煲
用料：
个鹌鹑蛋
根葱
克冰糖
勺老抽
克盐
勺生抽
瓣蒜
片姜
克五花肉
块豆腐
蛋液
做法：
1⃣️五花肉切片，放入锅中煸出油，用煸出的油将鸡蛋液裹住的豆腐块煎至两面金黄，再把煮熟的鹌鹑蛋炸至虎皮状备用

2⃣️准备砂锅，放入葱姜蒜打底，放入煎好的豆腐，把鹌鹑蛋加进来，再放五花肉，一勺生抽 一勺老抽 一勺黄豆酱 几颗冰糖 少量桂皮香叶 适量盐，倒入一罐啤酒小火焖煮20分钟左右出锅前撒上葱花
✅
快手香蕉吐司披萨
用料：
半根香蕉
适量马苏里拉芝士
半片全麦吐司
2勺番茄酱
做法：
全麦吐司对半切，涂上番茄酱
撒上芝士碎
放一层香蕉片（用新鲜香蕉要选特别甜的，用不完可以冻起来）
再撒一层芝士碎（想撒多少撒多少）
放进烤箱，上下火180度，烤十几分钟（第一次要守着防止糊了）
芝士融化，香喷喷出炉！
香水鱼
用料：
少许香菜叶
一斤草鱼
一两干辣椒
一两花椒
两勺辣椒粉
一勺半盐
一勺鸡精
四勺料酒
淀粉
一个姜
两个蒜
做法：
鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上
锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味
将辣椒粉倒入炒出红油
姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精
煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶