xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新年五福饺子
“五福”出自《书经》，
第一福长寿，
第二福富贵，
第三福康宁，
第四福好德，
第五福善终。
5个不同颜色的面团，分别是黑米面、南瓜泥、火龙果皮泥、绿色的是菠菜汁以及白面和面，其它3种颜色，我是直接用料理机打碎的。
用料：
普通白面
黑米面
南瓜or胡萝卜
火龙果皮
菠菜汁
葱末
姜末
猪肉
生抽
盐
味达美
白糖
花生油
香油
做法：
把5个不同颜色的面团揉好，盖上保鲜膜静置15分钟。（黑米面要加一点点清水慢慢地和面，南瓜泥和火龙果皮泥水份比较大，不用加清水就可以和面，但是也要一点一点加进去，用筷子搅拌成絮状，然后再揉成比较硬一点的面团。）
准备好馅料，我今天准备的是白菜猪肉馅，（我先把白菜洗净切成小段放入搅拌机成丁，然后裹上一层花生油拌匀，这样出水会比较少。|放盐去水，倒入猪肉末，加入生抽、盐、放一勺白糖提鲜，加入一大勺骨头汤，用筷子搅拌均匀，搅拌到猪肉和白菜比较松软的样子完全把骨头汤吸入馅料就做好了。）
把面团搓成长条切成小剂子。擀成小圆片。放馅包起来就可以了。
可以做出自己喜欢的造型
烧水、下水饺
8寸芒果酸奶慕斯
8寸芒果酸奶慕斯。
用料：
400ml酸奶
200ml淡奶油
80g细砂糖
20g吉利丁粉
100g芒果粒
100g芒果肉（打泥）
140g饼干
60g黄油
140g橙色QQ糖
140g水
做法：
饼干碾碎，隔热水融化的黄油加入饼干碎和匀，铺在模具底部，压实后放入冰箱冷藏。
芒果肉加酸奶打成泥
淡奶油加入细砂糖打发到6分
吉利丁粉用冷水搅拌，隔热化开备用
芒果粒、芒果酸奶泥、打发的淡奶油、吉利丁溶液混合，倒入模具中 。震出气泡，放入冰箱一小时以上。
QQ糖加纯净水，微波炉高火一分钟，QQ糖已经融化，用勺子搅拌均匀，冷却至30度左右，再次搅拌均匀
冷却后，将6倒入5上。放冰箱冷藏四小时以上。
简单好吃的麦虾面（面疙瘩）
昨天舅妈给了我两颗超大的白萝卜，我愁了
该怎么吃？
泡制？我已经泡了一罐萝卜条了
那就煮麦虾面吃吧！刚好家里材料也勉强够煮了。

提前搅面糊，静止半小时以上！！！
 
大排麦虾、小排麦虾、
牛肉麦虾、三鲜麦虾
要加料的自己加
用料：
吃多吃少随意放面粉
1只白萝卜或者早瓜（瓠瓜
适量香菇干
适量虾
3-4根香葱
你爱吃几个放几个荷包蛋
适量猪肉
适量盐
做法：
面粉加一点点盐再慢慢加水搅拌，搅拌到没有干粉粒，微微流动，然后静止，等面粉吸水后就有弹性了。我这个小视频就是放了2个小时了的。一定不能搅稀了
香菇干泡水，萝卜擦成丝，猪肉肥瘦分离切丝，葱洗净备好
先煎荷包蛋
煎了蛋后留油，放肥肉煎至缩小，再放瘦肉炒翻色
再放入虾和香菇翻炒一会，加入萝卜丝炒到出水，加盐调味
加水盖过材料，按平时煮面的看就差不多
水翻滚之后关到最小火，然后下面疙瘩，沾汤水不会粘刀上。赶满面后不要动，大火煮再用铲子推动面疙瘩，等变色后随意翻滚。
煮至沸腾后加葱段煮一会，这样才会入味，再吃鸡精味精的再加点，可以起锅啦
满满的一大碗，给我老公吃
这张是我以前煮的，用的是早瓜丝
麦虾面 面疙瘩
草莓抹茶千层蛋糕
2019的圣诞想吃奶油蛋糕，一直磨蹭到了2020元旦后，想着好久没有自己做了，又是草莓季，懒得烤戚风蛋糕，那就做个最简单的千层吧😂
用料：
3个鸡蛋
30g黄油
100g低筋面粉
200g牛奶
30-40g细砂糖
5g做千层皮，5g最后表面装饰抹茶粉
200g奶油
适量草莓
做法：
除了草莓之外的全家福~第一步：黄油融化加入30g白砂糖搅匀，第二步：面粉➕牛奶➕抹茶粉搅匀，加入打散的鸡蛋搅匀。第一步➕第二步混合搅拌均匀，过筛。
平底锅煎的那一步骤我一个人弄真的来不及拍照哈，详细请看芒果千层那个~手残弄坏了两张，不过想想都是自己吃也就无所谓啦
一层千层皮涂一层奶油，大概3层加一份切片的草莓，最顶层筛满抹茶粉，抹茶控的最爱
切了6块，和小伙伴们一起分享呀🥰
早饭一杯热奶🥛➕一块草莓抹茶千层🍰  元气满满地开始美好的一天吧😊☀️
5分钟快熟“健康”蒸法的鸡蛋羹
像豆花一样嫩的鸡蛋羹，看了好多蒸的方法要贴保鲜膜蒸感觉很不好，毕竟保鲜膜是塑料，而且她们要蒸15分钟左右。我感觉太耗时间了。我们这个方法只要5分钟就可以马上吃了。首先你得要准备两个大小不一样的碟子，等下图片会拍出来给你们看。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
碟子两个（大小不一样）
做法：
1、先准备两个大小不一样的碟，大的要可以完全可以倒盖住小的碟
2、先倒入3碗水开中火，然后把小的碟放上去加热。盖上锅盖
3、准备一个吃饭的碗打入一粒鸡蛋，鸡蛋打进去后大概只有图片那么多，就占了碗的一个底步那样（我不想拿一粒鸡蛋打进去拍照了，你们凑合看着吧）加入一点盐粉用筷子完全打散，完全打散、完全打散
4、打散后的鸡蛋加入温水至6分满（鸡蛋和温水全部才6分满碗）继续用筷子打散，继续打。建议第一次做的人只把水加满6分满，蒸出来的效果要是觉得不够嫩第二次做的时候再把水加到8分满。我家的碗比较小，我是加到8分满，你们的碗要是大的话6分满就可以了
5、温水加满6分满以后继续打混合，把水和鸡蛋打到全是鸡蛋颜色就可以倒入锅中的小碟了（这时候锅里的水也烧开了，水烧开才可以倒入打散并掺了温水的鸡蛋）
7、鸡蛋倒入小碟后马上盖上大碟，以免蒸的过程有水蒸气跑进来（图片的鸡蛋是已经蒸好的，我懒得重新打一个鸡蛋示范）中火蒸煮5分钟
8、盖上大碟后，再盖上锅盖蒸煮5分钟开锅
9、5分钟以后直接关火开锅盖，再开大碟。鸡蛋羹就完成了，是不是很方便又健康呢。我看别人是盖保鲜膜蒸的鸡蛋感觉不健康啊
看看视频是不是很嫩很嫩
桂花椰奶糕
有没有喜欢甜品的点个赞
用料：
克椰浆150
克牛奶150
吉利丁片8片
桂花酱
干玫瑰
做法：
椰浆牛奶放锅里烧开，放入泡好的吉利丁片搅拌无颗粒
买这种带桂花的果酱，5大勺果酱200克水放锅里煮开，放入泡好的吉利丁片搅拌均匀倒出备用
找一个容器，最好正方行更好切，先倒一层牛奶底放冰箱冷冻地方20分钟，再倒桂花一层再去冷冻，重复步骤倒每个3层就可以啦，最后上面剪点干玫瑰点缀好了，好吃好看
家常三彩小炒
用料：
勺生抽
勺料酒
克盐
一个土豆
一个洋葱
半根胡萝卜
两个青椒
少许猪肉丝
葱
做法：
土豆切片，一定要在清水里浸泡下，以除去表面淀粉，这样炒的时候就不会黏在一起。
洋葱切片。
胡萝卜切片，青椒切丝，备用。剩下半根胡萝卜怎么办？我是直接吃掉，一边做菜一边吃，咀嚼可以减少做饭的焦虑，呵呵😊
锅里倒入少许油，现将土豆片煎一下，煎到表面泛黄，即可盛出来放在盘子里。
然后油锅中放入葱花，肉丝，料酒，生抽，炒一下，至肉丝熟。
加入洋葱和胡萝卜片，翻炒，要开大火翻炒哦。
洋葱和胡萝卜差不多炒软时，加入之前煎好的土豆片，大火翻炒，如果想吃软一点的，可以加入少量的水。
快出锅时，加入青椒丝翻炒，加入适量的咸盐，大火收汁，即可出锅了。我不大喜欢用鸡精等调味料，如果有喜欢调味料的也可以在出锅前加上自己喜欢的调味料。
美味的小炒就OK啦，红萝卜，洋葱的营养价值就不用说了，关键是全程要用大火翻炒，这样才能保持每种蔬菜的色泽，红，黄，绿搭配，让人很有食欲呢😊
洋葱炒葛薯
第一次吃，是家婆煮的，当时我还怀疑怎么可以这样炒呢，后来吃了后真的好好吃，今天自己也炒了，味道真的不错O(∩_∩)O
用料：
半个洋葱
半个葛薯
适量油
一小勺盐
一小勺耗油
一小勺生抽
做法：
准备材料，洋葱和割薯分别切片。
锅里放油，油七分热，下葛薯炒，炒到变色，加点水闷一下，因为葛薯比较硬。
闷三分钟，开盖放洋葱一起炒，加盐，加生抽，加耗油，洋葱变色，看着变软了，就可以起锅了O(∩_∩)O
酸菜鱼头。
鱼头，酸菜，豆腐丝，鱼片
用料：
生姜香葱
油，盐。味精等
做法：
我是南方人太酸太辣老婆小孩都不吃，我改良了下。方法如下，鱼头下油锅烧下，加开水煮30分钟。
现在鱼头己经很烂，汤很白浓，把鱼骨头过掉，留汤，加豆腐丝酸菜，烧开。
煮沸后加入片好的鱼片，加点香葱，记得煮鱼头时要加生姜。
香酥空炸鸡＝油炸效果
用料：
20鸡胸肉
15克盐
做法：
20块约500克带皮鸡块，均匀撒15克盐，用锡箔纸垫底，置于空气炸锅，40分钟，350华氏度（180摄氏度），中途翻翻鸡块，最后会烤出鸡油，出油炸酥脆效果
香酥鸡块，最美鸡皮
鸡胸肉炒玉米
用料：
1块鸡胸肉
3个青椒
适量盐
1根玉米
适量菜籽油
适量葱姜料酒
1勺生抽
1勺陈醋
1勺耗油
做法：
鸡胸肉洗干净准备切丁
切成小块之后用料酒，盐腌制20分钟
用熟玉米下锅，用刀分离
青椒切小块
准备生姜切丝
热油下锅，青椒和姜炒，可加盐
再把鸡肉倒入热锅，翻炒3分钟左右
再把玉米倒入锅
一起翻炒
出锅，就快乐的吃起来吧
小酥肉
小酥肉酥酥脆脆，可以直接吃，吃不完的还可以留着火锅吃或是炖菜吃！
用料：
2个鸡蛋
5勺淀粉
1勺料酒
适量克盐
5克胡椒粉
1勺十三香
10克玉米淀粉
500克里脊肉
做法：
先将切好的里脊肉用料酒，盐，胡椒粉，十三香，姜丝，蒜腌制30分钟左右。
制作面糊：碗中加两个鸡蛋，50克面粉，10克玉米淀粉，少量盐，胡椒粉，搅匀。
将腌制好的里脊肉夹到碗中均匀挂浆
锅烧热，到菜籽油 花生油，烧制6成热，转小火。夹入里脊肉慢慢炸至微黄即可。
夹出微黄的里脊肉，控油
锅转大火，烧热油，再倒入里脊肉炸至金黄色出锅。塞上辣椒面、胡椒粉，开吃！
花边火腿培根披萨
可以拉丝的9寸火腿培根披萨，下面的食材是一个披萨的量！
用料：
160克高筋面粉
95克牛奶
4克酵母
3克细砂糖
3克盐
20克玉米油（或黄油）
1根火腿肠
适量洋葱
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
6片培根
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱（或番茄酱）
做法：
准备面饼食材
和成光滑面团
醒发2倍大
揉面排气，分70克出来成大小两个面团，醒面15分钟
醒面期间准备蔬菜粒，买的玉米罐头可以直接用，胡萝卜切丁水里煮一下沥水备用，洋葱切丝可以直接用。
培根稍煎一下在用
大面团擀成薄饼，用叉子插孔
小面团擀薄包紧香肠切片（大约
5厘米厚吧）备用
把香肠片依次摆放在大面团上，这里一根香肠正好摆了一圈。
中间放上披萨酱和芝士碎
在依次放上蔬菜粒，放入提前预热好的烤箱（提前预热200℃ 5—10分钟），烤制200℃12分钟
拿出来放上煎好的培根继续烤制5分钟200℃（因为是煎完的培根，烤制时间太长肉质会变硬）
拿出烤盘，撒上芝士碎，继续烤制180℃5分钟（温度太高会影响芝士的拉丝效果）
完全出炉😁
拉丝效果比较明显😊
榨菜青瓜炒肉
天热开始热了，做一道爽口的下饭菜。
详细视频做法：请Bilibili搜索【三文鱼美食】谢谢！
用料：
1包榨菜
2小根黄瓜
一碗猪肉
5瓣蒜
2根葱
2根香菜
腌料
少许盐
2勺生粉
做法：
猪肉切片，加腌料腌制
青瓜切片
蒜，葱，香菜随意切
先爆香蒜，炒香肉片，到金黄色
装起备用
青瓜下锅
加水煮软
下肉和榨菜，继续翻炒到肉片熟透
最好加入香菜和葱，翻炒均匀即可
装盘
下饭清爽，口味不重，别再加太多调料
热狗小馒头
这款热狗小馒头儿子特别喜欢吃，而且因为是晚上发面早晨做起来很快手，只要揉好了面团醒发到位了做出来特别有嚼劲～
用料：
2.5g安琪酵母
200ml牛奶
适量（和成团不粘手为止）面粉
做法：
牛奶加酵母化开， 加面粉揉成团，软硬适中，前面的过程图都没有拍，大家应该都能懂的…
我是晚上睡觉前揉好盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，早上起来（5-6点左右）刚好发酵好
取出面团排气揉10分钟，分好10个面团松弛一会
松弛好后揉成长条一个个缠在香肠上
做好的造型放面板上醒20分钟（一定要看变大了才能上锅蒸），这张图是醒发好了的样子，中间都没有空隙紧紧挨在一起了
醒发好后开水上锅蒸20分，然后不开盖关火焖5分钟就可以出锅啦～早晨来做这个小馒头是不是很方便又快捷，省去发面的漫长时间，小朋友超喜欢吃，特别有嚼劲呢～
西红柿猪肝蝴蝶面
宝宝4—6个月就可以食用面条了，宝妈要注意这个时期的宝宝牙齿没有完全长出来，咀嚼能力有限，需将面条煮得烂一些，并将其碾碎后才可以给宝宝食用；煮蝴蝶面的时候，锅里直接加入冷水，水烧开后下入蝴蝶面，再用小火慢慢煮8分钟左右，蝴蝶面中间有褶皱，所以要煮久一点点哟，因为宝宝一岁之内不建议加盐，所以煮熟之后，里面加入几滴核桃油或者亚麻籽油，再放一些虾皮粉或者香菇粉即可。
用料：
200克面粉
80/90克西红柿汁
做法：
如图:面粉200克，西红柿汁80到90克。猪肝粉大概20克。西红柿去皮,搅拌机搅成糊糊。
和好面团醒10到15分钟。
把面团擀成薄片，大概一毫米左右。
用小模具给他压圆行，这里可以是矿泉水瓶盖，最好是啤酒瓶盖上面还带齿轮做出来更好看哦
夹成蝴蝶结就直接用三根筷子就行。
这个是烘干过的样子。
烘干过的样子。上面白色的面粉，水煮过之后就可以掉下去。
你看是不是很小？很可爱。😁
视频教程:如何压源，如何做蝴蝶结。
自制卡士达酱
网上买了卡士达酱，一看材料表有很多添加剂，不敢吃，直接丢垃圾桶。上网找了好多个方子对比了一下，反复做了几次，觉得这个配方最好吃，记录下来和厨友们分享。无论是做面包内陷或者表面装饰都非常好吃😊
用料：
200克牛奶
40克糖
50克蛋黄
13克低粉
7克玉米淀粉
12克黄油
做法：
把低粉、糖、玉米淀粉和蛋黄混合均匀
把牛奶放在锅里小火加热至有点冒泡
缓慢倒入蛋黄糊里，边倒入边快速搅拌，避免蛋黄糊结块
过筛，使蛋黄糊更顺滑
小火煮蛋黄糊，边煮边搅拌，一定要将锅底部的搅拌起来，用力快速搅拌至有纹路
搅拌至比较粘稠的状态
关火，加入黄油，均匀搅拌，使黄油均匀融入，冷藏备用。
完成，用手指粘一点放嘴里，超级好吃😊，甜度合适。
西红柿焖饭
偶然在微博刷到这个饭，看起来很新奇，然后才发现是抖音上火起来的。也可以放平时不喜欢吃的蔬菜进去，熟了搅拌在一起，挑都挑不出来～
用料：
1个西红柿
50克玉米粒
1根香肠
0.5根胡萝卜
1个土豆
50克青豆
2杯大米
2克盐
做法：
由于我是一人份 所以尽量按照少量来做（然而还是做多了，多很多！） 
将大米洗干净后 平铺在最下面一层，水没过大米半指就好（西红柿会出汁），如果想吃烂糊的 可以放更多水～  
西红柿切十字或米字放中间～ 将其他的配料洗干净切丁，然后包围西红柿！ 放点喜欢口味的调料～开启焖饭模式～
熟了将西红柿皮用筷子撤掉～ 

然后搅拌 搅拌 

最后 开吃 咕噜噜 ）(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
麦仁花生汤
那天看了个推荐贴，推了香港一家老字号糖水店的麦米花生糖水，说是爆款，看的直流口水，赶紧跑去超市买了麦仁回来盗版了，果然味道不错，就是有点单调，这次加了点红豆，跟单纯的麦仁花生比味道略惊艳，喝喝停停不知不觉喝了四碗。
夏天就应该吃些汤汤水水啊，这样才对得起夏天。
用料：
适量花生
适量麦仁
适量红豆
做法：
麦仁：花生：红豆=3：2：1
麦仁两把，花生一把，红豆半把，我用的是这个量。没有写具体克数，糖水这个东西完全根据自己口味来嘛，而且量化做的时候还要称来称去很麻烦，大家根据自己喜好增减啦。
大概加了五碗水，电饭锅煮了一个小时。煮到红豆开花就好了。煮好之后放冰糖。喝不完冷藏更好喝呦。
腰果核桃燕麦酥
这款酥 好吃程度可想而知 甜度适中 也是送亲朋好友的最佳选择 喜欢的同学可以试试
用料：
150克总统黄油
75克细砂糖
40克腰果
40克核桃
45克桂格燕麦片
30克牛奶
165克低筋面粉
0.8克现磨海盐
适量粗砂糖（表面粘料）
做法：
黄油 150克，细砂糖 75克，腰果 40克，核桃 40克，牛奶 30克，低筋面粉 165克，桂格燕麦片 45克，盐 
8克。粗砂糖适量，表面粘料。准备好所有材料。
黄油室温软化待用，腰果核桃烘烤熟或者微波炉转熟，也可以平底锅慢慢炒熟。看你喜欢那个方法，无所谓，只要熟就OK了。冷却后放入保鲜袋混合，用擀面杖碾碎，留出20克腰果核桃碎表面用。
碾碎的腰果核桃碎就是这样的啦 不用太细碎 留点颗粒 口感会更好
将黄油、细砂糖、腰果核桃碎、盐一起放入搅拌盆中，充分打发。打发过的黄油，做出的成品会更酥松。
然后将牛奶、燕麦片、低筋面粉依次加入搅拌盆，
搅拌均匀，取出揉成面团，
用烘焙纸整形出长条状，放入冰箱冷藏至硬。
在烤盘里撒上准备好的粗砂糖和腰果核桃碎，
将冷藏过的条状面团从冰箱取出，放入烤盘，在表面裹上一层腰果核桃碎和粗砂糖混合物，
再用刀切成等量小块，切好的小块切面也粘上一些腰果核桃碎砂糖，
然后放入烤盘，入180度预热好的烤箱调至170度烘烤15～20分钟即可出炉。
出炉后的燕麦酥很香 冷却后装入密封袋 或者密封罐
看上去是不是很诱惑  口感非常好 甜度适中 燕麦的清香 夹着果肉的脆香 相得益彰 太完美了
魔法乳酪蛋糕Cheese-cake magique
魔法蛋糕的基本材料是蛋、糖、麵粉、奶油與牛奶，雖然都是很普通的材料，但一經烘烤，蛋糕體就會像被施了魔法一般，出現三個分明的層次，每一層都有不同的口感與滋味。
【底層是香甜柔軟的布丁】
【中層是細緻清爽的奶油霜】
【頂層是輕盈的天使蛋糕】

簡直一次過滿足三個願望XD

這款乳酪蛋糕相當簡單和快手，烘焙新手也可以輕鬆搞掂！


原配方是大概十寸的量，來自Christelle Huet-Gomez的《魔法蛋糕全書》。
這裡是修改比例後的量，六寸圓形活底蛋糕模。
用料：
#餅乾底
120g消化餅碎 或 奧利奧餅碎
50g無鹽黃油
#蛋糕體
2個雞蛋
30g細砂糖A
30g細砂糖B
120g奶油奶酪
45g低筋麵粉
130ml全脂牛奶
一小撮鹽
做法：
先看看分層的樣子~
（餅乾底不小心弄掉了=3=）
接下來開始吧~
【製作餅乾底】
烤箱150度預熱。
蛋糕模內鋪烘焙紙。
黃油隔熱水或微波爐加熱至融化成液體狀，將餅乾碎倒入混合後倒入蛋糕模。
用湯匙背面將餅乾碎鋪滿蛋糕模底部，送入烤箱烘烤10分鐘。
【製作蛋糕體】
將蛋黃和蛋白分開，蛋黃中加入細砂糖A，用打蛋器打至顏色變淺。
奶油奶酪隔熱水軟化，攪拌至順滑。
將奶油奶酪拌入蛋黃糊中，攪拌均勻無顆粒。
低筋麵粉過篩，加入奶酪糊，加鹽一小撮。充分攪拌。
全脂牛奶用微波爐小火加熱1分鐘左右，溫溫的就可以。
一邊少量多次地倒入牛奶，一邊持續攪拌。
（牛奶一定不能冷的！一定要少量多次地倒入！不然很容易導致麵糊水油分離！）
攪拌好後的麵糊是非常稀的，像布丁液。
盛蛋白的盆子要確保無水無油。
將三分之一細砂糖B加入蛋白中，用打蛋器中速打發至粗泡沫；
再加入三分之一細砂糖，用打蛋器高速打至蛋白體積膨脹一倍；
加入剩下的細砂糖，打發至乾性發泡，提起打蛋器打蛋頭尾端呈直挺的尖峰狀。
注意不要打法過頭啦。
將蛋白霜小心地拌入麵糊中，用蛋抽上下地將麵糊大致混合。
（是由上而下喔，像打樁一樣， 不過要溫柔一點，千萬不要畫圈攪拌。無需攪拌均勻，蛋白霜要保留大塊狀浮在麵糊表面。）
將蛋糕糊倒入有餅乾底的蛋糕模中，用刮刀抹平表面，送進烤箱150度上下火烘烤20-30分鐘，請根據自家烤箱的溫度進行調節。
烤好的蛋糕表面呈全熟的金黃色，輕搖一下蛋糕模，蛋糕體會稍稍晃動，表示烤好啦。
剛出爐的蛋糕很脆弱，要冷卻後繼續冷藏至少兩小時，凝固後才能脫模。冰涼或微溫品嘗皆可。
可以用小濾網為蛋糕撒上防潮糖粉。
也可根據個人喜好搭配紅莓、焦糖或巧克力醬汁。
超鲜万用虾头汤底（虾头虾壳有了好的归宿～海鲜汤，煮面，泡饭，火锅都能用！）
难易程度：🌟
   可能很多人会丢掉虾头和虾壳，殊不知这些可都是宝贝哦～为了避免浪费，变废为宝，我们就教大家用虾头和虾壳煮一个万用超级鲜美的海鲜汤底吧🤗
     这款汤底我一般会拿来汤泡饭吃，真的太鲜美了😛可以拿来煮面，涮火锅等，稍微加工一下也可以变成很好喝的海鲜汤。
   总之，成本低，味道好，不浪费～🥳
用料：
12只的虾壳虾头虾头虾壳
2小片姜
10g清酒
——————————————————————————————
适量油
10g黄油
30g白洋葱
1个番茄
适量盐
5g糖
8g鱼露
10g蕃茄膏
做法：
锅中加入油，油热了以后加入姜，虾头和虾壳，炒香炒干，到虾头完全变红。然后加入清酒/料酒，再次炒干至如视频所示～接着加入1升的开水，开中小火煮10分钟，把虾头的鲜味充分的煮出来～😋
10分钟以后过滤一下，把虾头和姜过滤出来。
番茄去皮切成小块，洋葱切丁。锅中加入少许油，加入黄油把洋葱炒出香味，再加入蕃茄丁炒15秒左右，把刚刚煮过的汤倒入锅里继续开中小火煮10分钟，然后开始调味，加入盐，糖，鱼露和蕃茄膏搅拌均匀。可以稍微尝一下味道，看看够不够自己的咸淡～
这个我们超鲜的虾头汤就完成了，这个做法是为了更好的消耗虾壳和虾头，避免浪费～前一个教程的剩的虾壳和头就不用扔啦～变废为宝🤓为了更加好看和有料，也可以加入一些虾仁，菜心梗切成薄片，摆盘会更加好看～
这是之前做的番茄鲜虾汤泡饭，上面还撒了一些炸过的大米和煎的脆香的培根，非常的鲜哦～如果嫌麻烦，我们的虾头汤就足够啦，鲜得很😋
制作有任何问题，欢迎添加我们的微信号，xingfu688299，平时不会经常上下厨房，现在也有自己的微信教学群，每周都有视频菜谱分享，群内答疑解惑，每日小知识分享也在持续进行中哦～🤗
美味休闲低脂山寨版玉米脆片
成天用黄油做饼干，感觉真是分分钟胖成球的节奏啊有木有=_=薯片其实是休闲食品里我的真爱，但是那个热量真是让我心塞啊~玉米低脂粗粮，这个脆片又口感好，各种称心满意啊 (*≧▽≦) 宅在家里吃再多也没有负罪感，口味千变万化随你添加哦~
用料：
1个鸡蛋
适量（可不加我第二次做就没放）纯牛奶
适量（同上）淡奶油
40ml纯净水
100g低筋粉
150g玉米粉
5g盐
25ml玉米油
自己看着加呗~烧烤料
做法：
将各种粉混合起来，依次加入温水，鸡蛋打散，和纯牛奶淡奶油混合均匀后加入面粉中，适当揉一下，再加入植物油
擀成面皮，越薄越好，我是放在油纸上直接擀的，省的到时候移动面片
直接用刮板在油纸上切形状就行了~忘了拍了，看烤箱里面咯
烤箱至少180度烤至少10分钟，这个得看情况
撒上调味粉，随便想吃啥味道就放啥哈，晾凉了就开吃吧
五香牛腩（简易版）
五香牛腩是很多人夏季上馆子必点凉菜之一。因为它口感好，入味，老少咸宜。家里老人小孩都爱吃，做一次可以吃好几顿，简单方便快捷。
用料：
500g牛腩　
20g五香料包
20颗花椒
3-4片姜片
5-6瓣蒜头
若干红辣子
若干料酒、盐、鸡精
1勺酱油
做法：
牛腩切成3、4大块，开水里滚两三分钟，氽去血水。
姜蒜切片、辣椒切丝、花椒用刀背拍一下
起油锅。锅里放少许油，入花椒爆香，花椒香味出来后，入姜片、蒜片、辣椒丝爆香。入600ml开水，放入五香料包、酱油、鸡精、料酒、盐。大火烧开五分钟左右，烧至料包出味，卤水即制作好。
氽过的牛腩放入电压力锅内，倒入制作好的卤水，卤水至少要没过肉的三分之二，高火压30分钟。
牛腩压好后，不要急着取出。在锅里放置1至2小时，让肉自然冷却，肉在卤水汁里浸泡时间越长就越入味。
牛腩冷却后取出放冰箱冷冻。需要吃的时候解冻，切片加热即可食用。
【冬日】时令系列·茼蒿腊肉
用料：
70g腊肉
一把（超市规格约400g）茼蒿
不能吃辣的可以改为红甜椒红尖椒
一勺（约15ml）生抽
少许（腊肉肥肉够厚的可不放）猪油
做法：
材料洗净，腊肉切成自己喜欢的样子备用。热锅，放入猪油融化。
放入腊肉（腊肉要是有水的话一定要用厨房纸把水洗干净，不然油容易溅在身上被烫到）。
煸炒大概30秒，或者看到腊肉的肥肉部分开始变得透明放入尖椒。
辣椒变得有点皱的时候放入晾干水的茼蒿。
茼蒿逐渐变软，这时可以夹一点点蔬菜试一下咸度。咸度不够的话可以放入生抽，咸度足够就不需要再添加其他调味品了，因为腊肉本来是有咸度的。
茼蒿熟了之后可以盛出锅了，别煮太久，茼蒿带点脆脆的口感更好吃噢^_^
秘制咖喱鱼饼
这次回温州老家，吃过真宗的鱼丸鱼饼，真是过口难忘。
临渊羡鱼，不如退而结网。这几天就在家研究和捣鼓温州鱼丸怎么做。
传统的温州鱼丸是马鲛鱼做的，但有些店考虑到马鲛鱼比较腥，用冕鱼替代也是非常多的。
今天原本去菜市场买马鲛鱼，很不凑巧，所有摊点都没有拿到货，都说明后天才有。
心急，不想等了，于是就用草鱼来做。
用草鱼来做鱼丸子也有很多的优势，用作鱼丸的材料也是很常见的。
地道的温州鱼丸是很讲究的，今天我们就搞个“懒人版”的吧，呵呵。
不过今天的做法有点小创新，就是用同一鱼丸做两种口味的。
一种就是重口味的咖喱鱼饼（不是温州鱼饼哦，是偶的独家版本），
另一种就是清汤鱼丸（也不是温州鱼丸，只是普通的圆形鱼丸哦）。
咖喱鱼饼弹牙，咖喱味，蛮好吃；清汤鱼丸鲜香，汤美。
一丸两次，重口味，轻口味，两全其美。
丸子控们喜欢吗？ 
用料：
草鱼、生姜、鸡蛋、小青菜
咖喱粉、花雕酒、盐、糖、麻油
做法：
草鱼去骨切片
生姜切成细末。
鸡蛋取蛋清。
草鱼片下鱼肉后去皮剁成鱼蓉。
鱼蓉剁好后放入一个大碗里。
加入姜末、生粉、花雕酒、一点糖和盐。
用筷子沿着一个方向不停搅拌鱼蓉大概20分钟以上，搅好的鱼蓉会有气孔，看上去很松软。
取一个盘子，并刷上一层油，放置鱼丸放在上面粘盘。
左手取一个大小适中的勺子（勺子上也可以涂一层油），用右手抓起一把鱼蓉，从虎口处挤出一个丸子放到勺子里。
再把鱼丸放到盘子里排好备用。
在一个小碗里放入咖喱粉、一点点生粉、盐、糖和水拌匀备用。
锅中放油，烧至5成热时下入丸子，由于丸子很松软，煎时用勺子稍稍压一下就会成扁扁的鱼饼哦。
鱼饼煎至两面金黄后，倒入刚才调好的汤汁。
用中小火煮熟鱼饼，大火收干汁水就能出锅装盘了。
家传秘制豉油鸡
广东人最喜欢吃的佳肴。
用料：
清远鸡项半只
酱油适量
姜片数片
做法：
热锅放姜片在底，再放鸡，小火焖至全熟，筷子能插进肉为全熟。
把多出的油盛出，倒入醤油，小火焗至两面入色。
装盘晾凉切成块，简单快捷又美味。
野葱鸡蛋饼
春天啦，要尝尝时令野菜哦
用料：
2个鸡蛋
一把面粉
一小把叶子野葱
适量油盐
做法：
择葱叶，切小段。
碗里磕两个鸡蛋、加一点盐和面粉、葱段一起搅拌均匀
直到面粉没有图中的白点，我后面直接用手捏😂
平底锅内放少量油，烧热后倒入鸡蛋面糊，煎至两面金黄
完美的早餐鸭，虽然有点高热量
好吃不上火的蒸蛋糕～
经历过多次失败总结出以下
请认真看小贴士，不要随意改动材料的用量和做法步骤❗️❗️❗️
不懂的留言，小贴士里有提到的注意看，不要到时候问些重复的问题❗️❗️❗️
用料：
60克低筋面粉
45克牛奶
30克玉米油
3个（每个60克左右）鸡蛋
30-60克（不喜甜的可以适当减少）细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清要放入无油无水的容器中，蛋黄搅匀
蛋黄中加入牛奶和油搅匀，再筛入低筋面粉翻拌均匀（可以使用后蛋法：牛奶里加入油，用手动打蛋器搅拌至乳化，然后筛入低筋面粉拌均匀，再加入鸡蛋切拌均匀）
蛋白打发，糖分别分三次加入                               
①打发时加入三分之一的糖                                     ②打发至出鱼眼泡时加入糖继续打发                  
③打发至用打蛋器轻划过蛋白面时有明显的痕迹时加入剩下的糖                                              打发至如上图那样，能够倒立的小尖角状态
打发好的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀，边转动盆边翻拌
翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
翻拌好后（模具中刷点油）倒入模具中（我用的是6寸的）倒入后，拿起模具震几下，把蛋糕糊的气泡震出来，然后铺上保鲜膜，膜上扎几个小洞
水烧开上锅蒸20-25分钟（中小火），关火后焖五分钟，拿出后迅速揭掉保鲜膜，倒扣放凉
来自于厨友分享
①湿性打发适合做天使蛋糕
②中性打发分两种：偏湿的提起打蛋器会有一个比较短和弯着的尖尖垂下来，适合做蛋糕卷；偏干的提起打蛋器会有一个更短的和慢慢往下弯着下垂的尖尖，适合做轻乳酪
③干性打发适合做戚风蛋糕
④打发过了的蛋白就不能再继续打发了，一般这种状态会使蛋白霜出水呈粗絮的状态，不能再使用了，只能重新取过蛋白来打发了
红糖年糕
用料：
50克红糖
400克年糕
做法：
年糕硬的先放水里泡着，泡的感觉表面稍微有点软，能扳开就可以 然后将红糖加水融化，需要没过年糕的水量👉然后热锅，再放油(注意中小火)，放入年糕，煎至两面焦黄即可
倒入调好的红糖水，小火煮，煮到最后汤汁只有一勺左右就行
藜麦虾仁芦笋沙拉
用料：
3勺橄榄油
8个圣女果
10根芦笋
6勺藜麦
1个柠檬
8只虾仁
1个紫薯
3勺生抽
2勺糖
少许黑胡椒
做法：
藜麦煮熟捞起沥水；芦笋，紫薯，虾仁分别煮熟，切块备用
同上
同上
加入用橄榄油生抽柠檬汁糖黑胡椒调的汁，拌一拌就可以开吃啦😃
玉米煎饼
用料：
3条新鲜玉米
3个鸡蛋
适量面粉
适量葱
适量盐
做法：
玉米剥好榨成汁，玉米渣直接接到打散的鸡蛋液里。
加点葱。
加点面粉。
加入玉米汁开始和面，正好软软的就可以，不加水，加点盐，不加盐也行，玉米汁本身就是甜的。
用打汤的勺子打一勺放到不煎锅里，煎一会，再反面过来煎。
煎好的饼趁热吃，很香的噢。
超方便汉堡牛肉饼&牛肉饼贝果汉堡
贝果是我最爱的面包之一，它外皮有劲，内里绵密，不甜不油，麦香纯粹，是我低脂主食的主力军~空口吃也是超享受的~平时我会定期做一些存起来，随吃随取。
想口感更丰富一些，换换花样的话还可以把贝果一分为二，夹入各种食材做成贝果汉堡，做早餐，做午餐，都是非常合格的~ 鸡肉，培根，煎蛋，芦笋，虾仁，牛油果，甚至是甜口的花生酱，巧克力酱，各种水果，无所不能“堡”。我喜欢趁休息日的时候选一块好的牛肉打成肉糜，调好味道做成一些牛肉饼，包上保鲜膜冷冻在冰箱里——日本旭包鲜®PVDC保鲜膜可以让牛肉饼保持非常好的水分，最长可以保存一个月。需要的时候拿出来一块，连解冻也不需要，去掉保鲜膜后小火两面煎一煎，搭配一些蔬菜，芝士片之类的，就是一顿非常快手又营养的午餐，真心方便~通勤一族或者家有小朋友，很推荐试试看~
我的同款保鲜膜get可点击👉https://m.tb.cn/h.VEIlvHj?sm=893622
用料：
500克牛肉糜
2小块黄油
半个洋葱
适量牛奶
1/2小勺黑胡椒
1/4小勺盐
1/2小勺糖
5个贝果
几张日本旭包鲜®PVDC保鲜膜
5片芝士片
1个番茄
几片生菜
做法：
食材大集合~一斤牛肉糜可以做4-5个肉饼。
这是我前几天做的黑芝麻贝果，贝果里面加了黑芝麻，香味超级好，是我做过的没有夹馅的贝果里面最好吃的~
用旭包鲜®PVDC保鲜膜一个个的包好，可以帮贝果保持更好的湿度和新鲜度。PVDC材质相较于PE材质的保鲜膜，密封性能要强200倍左右，透水值和透氧值都很低，食材不跟氧气接触就不易老化，保持水分就能更好的保持新鲜度。
一个个的包好放进冰箱里冷冻，这样处理过的贝果可以在冰箱里存储2周以上，且状态良好~
取一小块黄油锅中加热融化。
用小火翻炒切碎的洋葱，一直翻炒到变透明，软度和牛肉糜相近的时候就可以盛出来了。
洋葱放到基本不热了，倒进牛肉糜里，加盐，糖，黑胡椒。
加入适量的牛奶，分次加入，并且朝一个方向搅打，直到上劲。
打好的牛肉糜有非常好的柔韧性和粘性，已经可以互相抱团。
取100克左右的肉糜放在保鲜膜中间。
拎起四个角，挤出空气，一拧一压，就是一个肉饼~
如果想做大一些的肉饼，可以用绿色包装的保鲜膜，尺寸更大，还有蓝色包装的可以选择，给宝宝做小号肉饼，小尺寸的保鲜膜就更加适合了~
今天不吃的牛肉饼就可以直接放进冰箱冷冻了。包上日本旭包鲜®PVDC保鲜膜的牛肉饼，冻上一个月都没问题。日本原装进口的保鲜膜，厚度也是杠杠的，锁水保鲜，留住美味。
这会儿可以处理冷冻的贝果了。贝果从冰箱拿出来，用牙签在保鲜膜上扎一些小洞洞。面包加热最怕变干变硬，我之前都是要另外喷水再加热，包保鲜膜直接加热的话就没有这些问题了。
除了扎洞洞之外还可以像这样把保鲜膜拆散一点，可以透一些些空气就可以。
微波炉里加热20-40秒。可以勤观察，十秒一开用手指压一压，温热柔软了就好了，不需要时间太长哈~不用担心保鲜膜一起加热的问题，旭包鲜®PVDC保鲜膜可以耐热140℃，比很多保鲜盒都要更安全的呢~而且，保鲜膜黏附在食材表面，水分流失也最少，分分钟还原最佳口感。
如果喜欢贝果刚出炉时候的焦脆表皮，可以微波炉加热之后再放进烤箱烤几分钟，就会有酥酥的外壳啦~
把加热好的贝果横切备用。
锅中放小块黄油加热，打开保鲜膜，圆圆的牛肉饼真好看~
小火两面煎，表面有这样的焦痕就ok啦~
最后按照喜好摞上蔬菜，芝士片。然后，你就拥有了一个扎实顶饥，有菜有肉有碳水的牛肉饼贝果汉堡~它，很，好，吃！
有了我们的日本旭包鲜®PVDC保鲜膜，各种食材的保存加热都不是问题，可以放心大胆的去自由发挥~
北芪桂圆海参瘦肉汤
家常靓汤。
用料：
4条泡发好的海参
半斤瘦肉
8粒桂圆肉
20克北芪
1片金华火腿
做法：
泡发好的海参用姜葱水灼一下。
海参，瘦肉切块，北芪，桂圆肉用清水洗净，把所有材料放入炖盅里加4-5碗水隔水炖两个小时，依个人口味加适量盐调味。
我自己喝的汤是不喜欢加盐的，海参，瘦肉加点酱油蘸着吃。
大大肉包子
用料：
400克面粉
200克水
3克酵母
10克黄油/猪油（可不放）
适量糖
粉丝肉沫馅
做法：
200克水（冬天可以用30-40摄氏度的温水）里加酵母粉，加少量糖搅拌后静置10分钟，水面会冒密集的小气泡。
面粉加适量白糖，将之前的酵母水分多次倒入面粉中。用筷子搅成絮状。上手揉成面团。
面团放案板上撒适量干粉揉面。如要加猪油或黄油可在此步骤增加。➕10克黄油或者猪油。反复揉至光滑的面团。
揉完以后是很光滑柔软的手感。放盆内，加盖湿布，放温暖处发酵至两倍大。拉开时后密集的蜂窝状。
此时面团状态是比较绵软且粘手的。取至案板上加适量干粉揉成光滑、有韧劲的面团。不会再粘手。搓长条后用手揪剂子。每个剂子大约在40-45克左右。
揪好的剂子还可以反复叠揉几下。这样的面皮会比较密实、有嚼劲。搓团、压扁、擀成中间厚四周薄的面皮。
包成可爱的小包子。馅料尽可能放在中间，用勺子稍微压实。
包好的包子放温暖处二次发酵。发到1.5倍大时，即可。检验方法是用手指轻按表皮，表皮会快速弹回即可。
冷水，放蒸屉。开大火把水烧开，烧开冒气后，调成中火。计时13-15分钟，时间不能太长。到时间后关火焖3-5分钟后，快速揭盖。
白白胖胖的大包子就出炉啦～
快速版华夫饼
这款华夫饼采用冷藏发酵法，方便快速，口感上更像老面包，醇香浓厚！外脆内软！
用料：
150克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
60克纯牛奶
30克糖粉
15克软化的黄油
3克酵母
1克盐
做法：
将全部材料用刮刀翻拌成湿面团，注意黄油提前软化，拌均匀，冷藏10小时，第二天取出会有稍许膨大。
将华夫饼机开到高火预热，然后用勺子刮一小团面团到华夫饼机上。
再盖上盖子，大约两分钟！
打开盖子看到华夫饼表面金黄就可以了！
装盘！
芋圆红豆汤
冬日里的元气汤——芋圆红豆汤

某年某月的某一天，宁波大街小巷呼啦啦的开了一大堆的芋圆店。那时候还是夏天，午后来一碗冰冰凉的芋头红豆冰，既降温又好吃，超多的芋圆总撑得肚子满满的，连晚餐都省了。

日子的风车转一转，一下子转到了下半年，冷飕飕的冬天来啦。这个时候，我又开始怀念芋圆和红豆了，这一次来一碗暖呼呼的芋圆红豆汤，应该也是不错的选择。

纯手工的芋圆嚼在牙齿里QQ的，还散发着红薯和紫薯淡淡的甜味。一颗颗红豆细致绵密，香甜美味。这样一碗料多实在，简单好味的红豆汤，祛除着冬天的寒冷和湿气，让身体立刻元气十足！
用料：
这次用的是红薯、紫薯（芋头和南瓜也可以）
红薯淀粉、马铃薯淀粉
红豆
冰糖
水
其实不用也没事，这个是为了增加风味淡奶（或椰汁、或淡奶油）
做法：
红薯和紫薯洗净，切开，蒸熟。
红薯和紫薯分别压成泥。
取一个碗，将红薯淀粉和马铃薯淀粉拌匀，红薯淀粉和马铃薯淀粉的比例是4:1。
将拌好的淀粉一部分一部分的撒入薯泥中，搅拌均匀并揉和，再继续撒，直到薯泥开始成团，捏起来不再湿润，变得的紧致光洁。
将处理好的薯团揉成长条，切成一个个小粒，用手指稍微调整一下外形就成芋圆啦。
取一部分芋圆放入沸水中煮至浮起来，就熟了。捞出浸在冷水中，这是为了让芋圆更加有嚼劲。
剩下的芋圆放入冰箱速冻储存，随吃随取。（储存也有一个小秘方，将先将芋圆一个个平放在盘子里，尽量不要靠的太近，或叠加。放于速冻冻起来，等冻硬了，全部取出来放进袋子了，下次取的时候就非常方便，芋圆不会相互黏合在一起了。）
在处理芋圆的同时，可是熬煮红豆汤：红豆先浸泡2-4个小时，这样煮起来会快一些，节约能源。红豆放入高压锅中，加冰糖和水，熬煮30分钟关火。
红豆汤盛于碗中，上面浇上芋圆。
再在上面浇上淡奶或椰汁或淡奶油，就可以了。（淡奶、椰汁、淡奶油是为了增加红豆汤的风味，如果没有，不加也无所谓。）
【跟我做不会错】好喝到哭的番茄玉米排骨浓汤，新手友好
立秋贴秋膘儿啦！吃腻了炖肉，又喜欢排骨。所以今天打算做一道美味的番茄玉米排骨浓汤。打开锅盖的一瞬间，天啊香晕了好喝哭了！还可以加入适当的中药材，滋补又美味！快和我一起学起来吧！
用料：
1个西红柿
半斤小排骨
半个大土豆
1根甜玉米
2根葱
10片姜
20粒花椒
5勺料酒
3勺生抽
2勺香油
3片当归
3片黄芪
少许盐
做法：
备料如图。我用的小排骨，也可以换成长一点的肋排。
小排骨切开成小块儿，姜切片儿。备用。
焯排骨。冷水下锅，加入5-6片姜，20颗花椒，料酒5勺。煮沸。花椒水多余去除排骨的腥味很有效果。排骨泡过冷水去除血水后，下入锅中焯至变色，出血沫。盛出备用。
番茄和土豆切滚刀块儿备用。土豆切好后泡在水里防止氧化。
炒排骨。锅内下油，葱段，姜片儿。爆炒出香味儿。
下入刚才焯好的排骨，翻炒至表面变色。
放入西红柿块儿，继续翻炒，至西红柿软烂成西红柿酱状。可以加入少量水。
将炒好的西红柿和排骨倒入高压锅，加入玉米段儿，当归和黄芪可选择加入，我是为了补气哈哈。倒入水没过所有食材，加入3勺生抽提味儿。
设置高压锅，用炖肉模式，高压，15分钟。
15分钟后，排骨和玉米已经熟了。加入土豆块和适量葱段儿，继续炖肉高压模式5分钟。
5分钟后加入少许香油，盖上盖子焖一会儿。再打开，哇！香味扑鼻！
快盛一碗吃吧！！浓郁的番茄汤底，软烂可口的排骨，香甜的玉米，还有糯糯的土豆。营养又美味，喝一碗不够啊！
南瓜芋泥饼
用料：
d克糖
做法：
南瓜蒸好压泥，不加水，加一个鸡蛋和面
芋头和南瓜一起蒸，分别压泥，芋头加芝士
南瓜和面，和包圆子一样，包芋泥
黑糖珍珠奶茶-自制脏脏茶
第一次做，挂壁效果很好。
用料：
100g波霸粉圆
1000克水
40克黑糖
1袋牛奶
做法：
加水，加黑糖，熬煮，注意搅拌。注意水用量，水太少了珍珠会粘连，太多了要煮很久才能收汁。我是直接用黑糖水熬煮珍珠，这样珍珠会比较入味，缺点是煮熟的时间会比较久。可以先用水煮熟，再倒入黑糖汁熬煮收汁。
差不多黑糖水粘稠了，用勺子试着搅一搅有挂壁，可以关火了。
取一个干燥杯子，放入珍珠黑糖浆，稍微斜着转几圈，让它挂壁。放凉很重要，冷却到温温的状态。请看对比，右边是热的黑糖挂壁效果，我很努力让珍珠黑糖浆在玻璃杯壁转了很久，都几乎没有成型痕迹。左边是我把它在冰箱里降温5分钟后，温温的糖浆随便一转一晃，就能留下明显挂壁。
下面就是见证奇迹的时候。
哒哒，成品如图
没有好看的杯子，随便拍拍看啦。
秒杀外卖‼️堪比日料店的✨无敌万能照烧汁💮
🔖做饭前的碎碎念
▫️今天跟大家分享一款❗️日式万能照烧汁❗️不但简单快手✅10分钟搞定✅而且搭配白饭都好吃！
▫️照烧汁的取材方便！比例非常好记！可以冷藏保存慢慢吃🧊
▫️生抽：料酒：白糖＝1：1：1🉑当然你也可以依据口味适当调整
▫️用这个照烧汁可以做照烧鸡排、照烧龙利鱼或者照烧肥牛饭等等！学会酱料就能秒变大厨㊙️
用料：
#万能照烧汁
3勺禾然有机酱油
3勺禾然有机米香料酒
3勺白砂糖
1/4个洋葱
1瓣大蒜
少许克食用油
没过洋葱饮用水
#黄金炸鱼排
1块龙利鱼
1-2克盐
3-5滴柠檬汁
少许黑胡椒粉
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量食用油（炸鱼）
#其他
1碗米饭
做法：
最近在网上看了很多关于调味料的解读小视频才知道，市面上很多的调味料为了达到所谓提鲜等效果，都添加了大量人工成分。所以调味料的选择真的很重要，想做好一道菜调味料是第一步。最近收到了一套禾然有机调味料，有机无添加，不但适合小朋友更能让你的手艺更上一层楼！
下面我们准备食材开始制作万能照烧汁。
锅中放入少许油，下洋葱碎和蒜末煸炒变软。加水没过洋葱，烧开后煮3分钟。
加入生抽、料酒和白糖。小火慢煮，汤汁微微浓稠，能挂在勺子上一层即可。
💛这里的调料是基础比例，大家可以根据自己的口味进行调整
🤍大家也可以加入少许蚝油或鸡汁提鲜
💛喜欢颜色浓郁的可以加入少许老抽提色
🤍给小朋友吃的话可以不加或少加料酒，改用薄盐酱油
照烧汁可以放在小罐子里密封冷藏保存，随用随取。用这个照烧汁可以做照烧鸡排、照烧龙利鱼或者照烧肥牛饭等等！学会酱料就能秒变大厨
话不多说！我们开始做菜～讲解冻的巴沙鱼洗净擦干表面水分，切成小片加入腌制料（盐、胡椒、柠檬汁）腌制15分钟。
腌制好的鱼片依次裹上面粉、蛋液和面包糠，半成品就完成。
油烧到六七成热，下入鱼排，炸到表面焦脆就可以出锅了。
黄金炸鱼排放在米饭上，淋上自制的万能照烧汁就可以开饭啦！
【零食系】双味无油全麦小饼干
你问我算哪块小饼干，吃过就知道。嘴馋时嚼一嚼，美味无负担。
用料：
^_^抹茶味
75克全麦面粉
5克抹茶粉
2克小苏打
1克盐
10克椰丝
15克蜂蜜
55克冷牛奶
几滴香草精
^_^肉桂味
75克全麦面粉
1克肉桂粉
2克小苏打
1克盐
25克切碎提子干
10克蜂蜜
55克冰牛奶
几滴香草精
几滴柠檬精
做法：
全麦面粉、抹茶粉（或肉桂粉）、小苏打和盐过筛，从而使各种粉混合均匀。再把过筛后剩下麸皮重新倒回去混合。
抹茶味的加入椰丝混合。肉桂味的加入切碎的提子干。ps.提子干尽量切碎，不然烘烤是会膨胀，整粒鼓起来，导致饼干开裂影响造型。
将蜂蜜、各种香精和牛奶搅拌均匀，倒入粉类中，刮刀拌至无干粉成团。用保鲜膜或袋子包起来放冰箱冷藏2小时或冷冻40分钟。
取出切块。烤箱预热上下火180度。
180度烤20分钟。出炉后马上在表面刷上蜂蜜水（这一步看个人喜好取舍）。
彻底放凉后装盒。
装鸭屎绿的抹茶和焦糖色的肉桂，各有千秋。
超越预期的海苔肉松小贝
就是想做，因为爱吃😋
用料：
50克低筋面粉
30克玉米油
4个（约200g）鸡蛋
60克（根据口味）糖霜
50克牛奶
1-2滴（没有的话可以用白醋代替）柠檬汁
若干沙拉酱
若干海苔肉松
个28×28模具
做法：
鸡蛋全部敲入打蛋盆后，分离蛋黄放入另一个打蛋盆，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱备用。注意，蛋清盆使用前必须擦干，否则影响蛋清打发
蛋清放入冰箱备用
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后，倒入玉米油充分搅拌至完全乳化，分两次加入常温牛奶，充分搅拌。
低筋面粉过筛后加入蛋液内，Z字形搅拌均匀，避免过度搅拌出筋，搅拌完成后备用
烤箱开始预热，上下管180摄氏度。
取出冰箱内的蛋清，加入1-2滴柠檬汁，用电动打蛋器低档打发出大气泡
加入三分之一糖粉，切换高速打发，出细泡样后再加入三分之一糖粉，继续打发，出纹路样，加入最后的三分之一糖粉，切换至低速打发，打发至打蛋器上鸟嘴大弯钩状，打发完成。
打蛋器高速放入已打发完成的蛋清，高速旋转后提起，可清理干净打蛋器上的蛋白。
将打发好的蛋清分三次加入备用的蛋黄粉液，翻拌手法搅拌均匀。搅拌手法要轻，但一定要搅拌均匀。最后一次将蛋黄蛋清混合液导入剩余的三分之一蛋清打发液中。切记充分搅拌哦
模具内铺好28*28油布或油纸，将搅拌好的混合液均匀的铺在模具内，可以用刮板或硅胶铲刮平
放入烤箱，180℃，烤20分钟（或160℃  25分钟）。烤制15分钟后需要注意观察表面是否焦黄
完成后取出蛋糕，脱模倒扣至晾架上，撕开背面油纸散热。
用圆形或方形模具按压出同等大小的蛋糕片备用。
两片做一个小贝，其中一半的蛋糕片都涂上色拉酱，另外一半用来粘合。为了减少边角料，我选用的是方形模具
在每个小贝正反面和四周均匀涂抹沙拉酱后，将海苔肉松粘在面包外部后完成。
非常好吃😋的点心哦，大家试试吧😍
香菇滑鸡
不喜欢大油的菜式，这道菜不需要反复起锅，15分钟完成，热油后食材逐个入锅，收汁不加淀粉增稠，汤汁浓稠可以自己把握。
用料：
朵干香菇8
勺生抽2
勺料酒1
克糖25
勺蚝油1
鸡脯肉2块
胡萝卜1根
土豆2个
麻油1勺
勺淀粉1
根葱2
做法：
干香菇洗净泡发，两个小时后挤干香菇水，泡发后的深红色水留用，
所有食材切片，鸡胸肉放淀粉、料酒少许放热油锅煸炒，再加胡萝卜、加香菇，加入所有调料后倒入香菇水煮开，加土豆片大火烧开转中火，
差不多15分钟左右，土豆熟透并有点兒收汁，裝盤後淋一勺麻油一把蔥花
杂粮发糕
用料：
3颗红枣
170克全麦面粉
4克酵母
0克糖
随意葡萄干
110克水
1个鸡蛋
适量核桃
做法：
混合以上所有
醒发两倍大
热水蒸15分钟闷3分钟
放凉切块
鸡蛋葱花饼
突然想吃葱花饼，卖葱花饼的也不知道哪儿去了，南方人硬着头做的鸡蛋葱花饼，吃起来还不错哦。
用料：
两杯普通面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
面粉加水，搅成雪花状。
揉成光滑面团，盖上湿布放置10分钟左右。此时可准备葱花和鸡蛋。
把面团压成饼，摸上一层油和蛋液，再撒上葱花。（家里没有大葱，用小葱代替的）。
卷起来。
分成小份。
擀成饼，放平底锅，小火，有气泡起来就OK了。
成品图。配碗粥或者汤很棒哦。
【佛系菜谱】(百分百成功)好吃的韩国泡菜汤 再来三碗米饭
家里的领导喜欢吃泡菜汤，买的泡菜放时间长了也会变酸，正适合做泡菜汤，那么，动起来，好吃到停不下来的韩国泡菜汤来了，配上米饭，美汁汁😋
用料：
半袋富爸爸 白菜泡菜
250克五花肉
1根大葱
半个洋葱
半块清美老豆腐
1勺辣椒粉
5瓣蒜
5片姜
1小碗淘米水
1勺香油
10克白砂糖
1勺生抽
适量盐
1勺鱼露
做法：
从冰箱取出泡菜，放时间较长了，有些发酵，包装袋鼓起来了，泡菜变酸，最适合做泡菜汤
酸爽的泡菜
取半袋泡菜用剪刀剪成小段(没剪刀用刀切也可)，想多吃菜味道浓就多放些泡菜，倒出部分泡菜汁，剩余部分密封后放回冰箱，下次做再用
洋葱切丝，豆腐切块，
五花肉切块，可以请菜场师傅帮忙处理好
大葱切片
大蒜切末，姜切末或者片(家里领导不喜欢姜末，切成片便于夹出)
淘米做饭，淘米的水别倒掉，留着备用，淘米水可是泡菜汤的精髓😏
食材准备完毕，开干！开火，锅里倒入适量香油
五花肉入锅翻炒，炒香，炒出油来
加入姜片及一半的蒜末翻炒去腥
肉炒差不多了，加入泡菜翻炒
加入适量辣椒粉翻炒，喜欢吃辣的可以加辣味浓的，量多一些
加入适量(一小勺)白砂糖翻炒
炒差不多了，加入淘米水，大火烧开
汤开后，加入豆腐、洋葱、大葱、蒜末，小火慢炖
咕噜咕噜，洋葱等断生后开始调味，加入一小勺食盐，一勺生抽，一勺鱼露，齐活。适当翻一翻，再咕噜两分钟，出锅，开吃
雾气大，照片没拍好
出锅，装盘
放进冰箱，第二天吃更香哟
浓郁舔锅版麻辣烫（附赠秘制辣椒油）
客厅火锅剩的菜着实不好炒一盘菜…
用料：
3勺芝麻酱
6朵西兰花
一小块火锅底料
6朵香菇
4片生菜
0.5块豆腐
2勺自制辣椒油
200克火锅面
150克全脂牛奶
4勺辣椒粉
2勺十三香
1勺五香粉
2勺孜然粉
10克白胡椒
30克白糖
10克盐
50克白芝麻
100克油
做法：
锅里热油炒碎火锅底料出香味，倒热水煮开放剩菜，煮熟关火倒入一盒全脂牛奶（忌伊利蒙牛）搅拌融合
连汤汁带菜全部盛出后，倒入半袋火锅蘸料麻酱（没有现成的蘸料麻酱就用麻酱混合蚝油和糖热水化开就行了）再淋入两勺疯狂辣椒油，辣椒油很重要，辣椒油不好整锅剩菜就浪费了，不新鲜宁可不放
（找不到特写 用炸肠的代替一下）（磨细辣椒粉+十三香+孜然粉+白胡椒+盐少+糖多+五香粉+白芝麻多）搅拌混合后热油烧到冒烟等待20秒淋入碗中混合料里，边淋油边搅拌均匀后放入2勺蚝油调味，万能拌一切辣椒油搞定！
芫爆里脊丝
爱吃香菜，没有理由！😋
用料：
200克猪里脊
100克香菜
适量料酒
适量姜丝
1/2茶匙白胡椒粉
3克盐
适量生抽
适量勺蚝油
20克食用油
2-3瓣蒜
做法：
猪里脊切丝，用料酒、生抽、蚝油、白胡椒、姜丝腌制20-30分钟备用。将蒜切片和油一起放入主锅，3分V反转小勺爆香。
放入腌制好的里脊丝，4分半V反转速度1，打散拌炒，全程不用盖量杯盖。
放入香菜和盐，1分半V反转速度1拌炒，喜欢白胡椒的，可以在这一步再放点儿白胡椒，随自己的口味酌情调整。
铃声响起，盛出，好吃的芫爆里脊丝就做好了，尽情享用吧。
关注厨友，一起做美食。
揪面疙瘩
我妈妈随手做的，😄，只是想留住妈妈的味道
用料：
适量水
4人份面粉
1根胡萝卜
适量醋
个人喜好南瓜
适量木耳
适量葱
适量五香粉
做法：
葱切丁，待用
白萝卜切块
蒜切碎末
南瓜切块
木耳泡发，洗净
热油锅葱花爆香，后将不易熟的菜下入热油锅中翻炒
逐渐加入其他蔬菜
五香粉适量
生抽适量
老抽适量
加盐，继续翻炒
翻炒……
加入适量沸水，水量稍多一点，待会要揪面疙瘩
继续煮开，等待下面片啦……
面多揉一下会比较筋道，湿润一点，如图所示
就是这个软度，等炒锅中的水开后，揪成面片入锅中，等待面熟，即可出锅
年夜饭里的艺术品—皮冻
溪老板家的年货礼盒
用料：
500克猪肉皮
3000克矿泉水
做法：
选取整张肉皮
煮熟切块
刮毛去油脂
剪成条
漂洗至无油
添水熬一个半小时
原创橙皮马芬蛋糕
做马芬的杯子不够怎么办？用橙皮呀😄
用料：
3个鸡蛋
50克无糖酸奶
30克玉米油
10+25克白糖
10克玉米淀粉
60克低筋面粉
50克橙汁
一块橙皮
做法：
准备好所有材料
如图
不要把中间挖出洞，橘皮把白色刮掉
橙子放入橘皮和10克糖用料理机打成汁
牛奶，橘皮汁，油一起乳化，后，加入过筛的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀，加入鸡蛋黄翻拌均匀
鸡蛋清放入无水无油的盆里硬性打发，分三次加入25克糖，如图有尖角立起来不倒，就成了！
我的是小熊30L的小烤箱，用100℃烤25分钟定型，120℃烤20分钟，150℃烤15分钟上色！
先低温烘烤是不开裂的关键哦！
依次增加温度是烤熟并且不蹋腰的关键哦！

可以烙上自己喜欢的图案
配一杯橙汁果肉打的汁，拍几张自己喜欢的照片
橙香味十足的蛋糕坐下来慢慢享用吧吧
素炖鹰嘴豆杂蔬意大利面
煮了鹰嘴豆，偶得一个老外的鹰嘴豆菜谱，发挥成了素炖鹰嘴豆杂蔬意大利面
用料：
份意大利面
3个西红柿
1个洋葱
少量黑胡椒
2小个菜椒
半根胡萝卜
2根芹菜
5个蘑菇
一碗鹰嘴豆
3瓣蒜
做法：
配菜这么多
洋葱和蒜先超软
加入煸炒好的胡萝卜，和切块番茄
加入菜椒，芹菜，煸炒
在加入鹰嘴豆和汤汁开始炖
大概半小时小火
开盖收汁
同时煮意大利面
淋上杂蔬，碾磨一点黑胡椒，米道👍
照烧三杯鸡翅
九层塔也叫罗勒，金不换，气香草、矮糠、零陵香、光明子。最大株的九层塔，在立秋过后总是有点蔫蔫的，比不上新插枝的那个新苗那么茂盛。趁着还没有掉光叶子，吃了吧。再不吃可能就没机会了。
做个三杯鸡翅吧。
据说吃九层塔还能促进少女的生长发育呢。我家需要哎，你们都晓得滴啊。自己种的就是香啊！
用料：
500g鸡中翅
2头蒜头
半杯酱油
8分杯加饭酒
九层塔
少许香油
做法：
将蒜头准备好，鸡翅洗净
将鸡翅在水中浸泡半小时去血水
三分之一的蒜头在有锅中爆香
倒入沥干水的鸡翅煸炒至变色
倒入剩余蒜头
加饭酒，酱油。（由量而行，鸡翅多就多放。）
此时加入一勺香油
盖上盖子焖熟鸡翅
锅盖打开大火将汁收干，最后倒入洗干净的九层塔再烧五分钟至九层塔叶子软了即可
葱香花卷：又白又美的高颜早餐
暄软、咸香、高颜值的葱香花卷，当作早餐真真是极好的。但是，要想做出口味、颜值都上乘的葱香花卷，却需要经过不断的摸索和尝试。

店里售卖的那些白白的胖胖的面点，不少是加了添加剂的，不喜欢。经过多次摸索，总算有了些让花卷自然变胖变白的小经验，分享给大家。

想查询更多菜谱么？请关注微信公众号：冲哥小厨。等你哟～
用料：
150克中粉
50克低粉
5克盐
2克酵母
95克牛奶
1根葱
少许食用油
做法：
Step1：和面。
将中粉、低粉、盐、酵母混合均匀，加入95g左右的牛奶，和成软硬适中的面团，然后揉至光滑状态（10分钟左右）。
Step2：一次发酵 。
揉好的面团，盖上保鲜膜或者湿棉布，室温（25度左右）下发酵1.5小时，发酵至体积增大至原来的2倍左右。
Step3：揉搓、排气。
将发酵好的面团取出，利用手掌根部的力量，反复揉搓、排气，直至面团呈现柔软的状态（大约需要10~15分钟）。这是使花卷口感暄软、面团白皙的关键。
Step4：准备香葱。此时，面团盖上保鲜膜或湿棉布，松弛10分钟。香葱切碎，用适量的食用油搅拌，使香葱表面被油均匀覆盖。
Step5：擀皮、洒葱。
将揉好的面团擀成面片，均匀地撒上香葱，然后将拌葱的食用油均匀地涂抹在面片上。
Step6：面片卷起。
将面团从上而下卷起，将底部面团结合处捏紧，使之充分粘合。粘合处压在底部。
Step7：分切。卷起后，分切成10个重约30g左右的小面团。
Step8：按压、塑形。
每个小面团用筷子从中间按压、塑型。
Step9：二次发酵。
锅中放约60度的热水，上蒸笼，生坯底部抹一层薄油再放入蒸格中，加盖发酵20分钟左右。
Step10：起蒸。
开大火，待上蒸汽后，蒸8~10分钟，焖3分钟即可。
白皙、松软、咸香的葱香花卷，就这样香喷喷地出锅啦！颜值一流、口感一流，看着就秀色可餐呢！
新的一天，从享用又白又美的葱香花卷开始~~
平锅老豆腐炖鱼回鱼
鱼肉鲜香嫩爽，豆腐香味浓郁
用料：
2克红椒圈
750克活长江鱼回鱼
250克湖北老豆腐
10克皇冠豆瓣酱
10克辣妹子酱
5克野山椒
5克花椒
20克猪油
5克陈醋
10克盐
5克味精
3克鸡粉
3克白糖
20克蒜米
2克香菜
2克葱节
做法：
将长江鱼回 鱼宰杀改刀成1厘米见方的块，老豆腐切成1厘米厚、3厘米长的条待用
将改刀的鱼块、鱼头和鱼尾大火飞水1分钟。锅下猪油，五成热时下豆瓣酱、辣妹子、野山椒、花椒、蒜米煸炒至香，加入鱼回鱼翻炒2分钟后加水、老豆腐中火煮5分钟后，加盐、味精、白糖、陈醋、鸡粉调味出锅，如图入锅，用香菜、红椒圈、葱节点缀即可
香椿炒鸡蛋
用料：
把香椿
个鸡蛋
克盐
做法：
这个季节是香椿最好吃的时候。一把香椿，洗净切掉根，放水里焯一分钟左右，捞出来过凉水后，剁碎。
倒入打散的鸡蛋液里，加盐，下锅炒熟即可。
大盆骨•酱猪脊
北方硬菜 聚会必备
用料：
3斤猪脊骨
2片姜
2个八角
半瓶黄豆酱
3勺老抽
2片香叶
花椒八角水
桂皮
白糖
做法：
排骨买回后洗净
开水焯10分钟
锅中倒油 所有调料倒入炒香 倒入排骨 加纯净水没过后炖1小时左右直到肉烂
捞出排骨倒入大盆 一道大盆骨就做好了
第二代烤羊腿
梅菜扣肉
我老爸的拿手菜
我儿子一直要吃梅菜扣肉，现在吃不上外公做的，只好妈妈动手做了。我这个新手还有摸索中
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
2个八角
5片姜
5片香叶
20粒花椒
3勺老抽
少许盐
2颗冰糖
做法：
生肉洗干净切手掌长度，冷水下锅，锅里放八角，香叶，料酒，花椒，煮熟。筷子能插入肉就可以捞出了。

趁热在皮上用牙签戳小孔，然后马上抹上老抽，晾干水份。
用厨房纸吸干表面水份，尤其是猪皮部分。（注：炸猪皮部分如果有水就会崩油很厉害）
锅内放油烧热，炸肉。（注：热锅冷油放下肉赶紧盖好锅盖，以免崩油，太恐怖啦😂油崩皮肤上会烧伤，注意安全！）中小火煎至两面金黄色，一面大概煎两三分钟。煎好后放凉水中晾凉，然后捞出控水。
晾干水份后切片，每片大概切2厘米厚，然后在肉片上撒上少许盐，每片抹匀。（注：老抽本身是有咸味，所以盐不能太多，如果喜欢甜的可以直接放点碎冰糖。）
梅干菜提前泡2小时，我买了一包梅干菜，用了一半，大概就是100克。泡开后多洗两次，怕有沙。洗好后挤干水份切碎。
锅里放少许油，然后加入切碎后的梅干菜炒出香味，加适量盐，两颗冰糖，一勺五香粉，两勺老抽和一小碗水煮开，煮干水就可以了。（注：梅干菜原本有盐味的要少加点盐）
取一个有深度的碗，肉皮面朝下码好，上面盖上炒好的梅干菜。用保鲜膜包好就可以上火蒸。蒸一个小时后可以出锅。
最后出锅倒扣在盘子里倒扣前可以把汤汁倒出在一个小碗里，最后浇在上面。（注：倒出汤汁是为了避免倒扣时洒出来，我用保鲜膜封住蒸的就很少汤汁，直接倒扣就可以了😜）
沙茶排骨
超下饭哟！沙茶酱买超市里可以买到的就可以啦！无敌香！
用料：
1斤排骨
2勺沙茶酱
8g冰糖
3片姜片
1勺酱油
4瓣蒜
做法：
排骨洗净切段，锅内水烧开后，下排骨焯水，捞出沥干水分。
炒锅倒热油，丢冰糖烧成棕红色后，下排骨翻炒均匀。
炒完糖色，放入姜片、蒜头翻炒均匀。
加酱油、沙茶酱、水
煮开后，加盖小火炖20-30分钟
炖到汤汁浓稠，起锅前，尝一尝味道，根据自己的口味加盐调整好咸淡
野生李子果酱
老爸在工作的林场发现了不少野生李子树 他搬梯子摘了好多回来 一下子也吃不了那么多 就想着做些李子酱 夹吐司吃也不错嘛 也参照了别人的方子 只是过程有点……
用料：
约600g野生李子
适量（这个后面要解释）水
500g冰糖
做法：
一二三步木有图 就李子去核切小块（最好去皮）
水加冰糖煮化。注意！水！千万！千万！不要多啦！我就是因为放多了 煮了俩小时- -  据说不要没过果肉 但我不但过了 还过了很多- -  
加入果肉 熬啊熬…… 小火或中火，不时顺一个方向搅拌。
加一小勺盐 挤几滴柠檬汁（我个人感觉加柠檬汁更利于果酱凝固 因为联想到了烘焙里打发蛋黄时加柠檬汁可以加快乳化）
等形成不流动的果胶状 关火！ 微凉一些放进罐子 进冰箱呆着去吧！
川式啤酒鸭
用料：
一只鸭
一瓶啤酒
粒花椒
4瓣蒜
4根嫩姜
5根豆筋
4根葱
4勺豆瓣酱
2勺鸡精
做法：
新鲜鸭肉
老姜加水焯水
捞出，冲凉水
热锅，下菜籽油和猪油。
下鸭肉，爆到微微焦色。
下嫩姜葱段，泡椒。
炒香了再下点豆瓣酱。料炒开了之后加一罐啤酒。
最后加点豆筋，大火烧开再焖20分钟。
最后加点盐，鸡精，味精，撒上葱花上桌。