xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木耳烧肥肠
重口味家常下饭菜
用料：
猪大肠
木耳
青红辣椒
葱
姜
蒜
花椒
大料
白酒
盐
酱油
白糖
鸡精
醋
做法：
洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段
锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等
在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右
捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用
锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香
加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。7、放入焯过水的木耳翻炒均匀
大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以
水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味
荔枝夹心肉（甜的肉肉）
这道甜品，在本地被誉为滋补佳品。平时想吃，也仅限那几家店才会有。想自己做，就在下厨房搜，一直搜不到啊。终于，被我找到一个会的人，教我做。效果不错，分享给大家。
用料：
500g猪肉，本地俗称夹心肉，应该是猪前腿肉
5勺绍兴老酒
5片生姜
50克红糖
15颗干荔枝
10颗红枣
以上食材我大致写。还有，不喜欢吃甜的，建议不要试。此道甜品，偏偏偏甜的，哈哈哈。
做法：
1.食材准备，我随便看着办的。一般三颗肉搭两颗荔枝、一颗枣。肉切块，大概2✘3✘4公分左右吧。肉不要切太小块，不然肉容易散，而且吃起来肉味不足。
2.切好的肉加黄酒，红糖先放一半，再加入切片的生姜，一起腌制10分钟左右。
3.腌制好以后，就开始加水煮啦，一定要用热水，而且一次性加够。一般超过食材3倍左右的水。中途要是水不够了，要加水的话，也要用热水。喜欢姜味足的，还可以再切点生姜或干姜片进去（我两种都用，生姜腌制去腥，干姜片提味）。
4.煮开后，撇去沫。改小火炖2.5小时左右。
5.起锅前半小时放红枣和剩下的另一半红糖（可以自己调整甜度，但建议多糖，这道菜的亮点就在于甜，显示不一样的肉味）。
6.起锅前15分钟加入干荔枝肉。加早的话，荔枝肉会变酸，影响口感。
7.起锅开吃吧。
奥利奥冰激凌
大人小孩都特别爱吃的冰激凌，不放奥利奥就是原味的，自己做没添加剂，吃着放心
用料：
砂糖20+104个
炼乳100奶油200
奥利奥4片
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入10的砂糖打细，把奥利奥磨碎备用
奶油打发，蛋黄分3次加入打发的奶油里搅拌均匀（搅拌时不用幅度太大）然后在加炼乳分3至4次在搅拌均匀
蛋白加几滴柠檬，蛋白加20细沙糖打至硬性，在和之前搅拌好的奶油分3次搅拌均匀，在把磨碎的奥利奥倒进去搅拌均匀
倒入冷冻盒里
冷冻5小时以上就可以吃啦
红烧带鱼
这道红烧带鱼材料都是家里常备的，做法又简单，味道不能更赞
用料：
带鱼
面粉
葱
姜
蒜
干辣椒
八角（也叫茴香）
盐
鸡精
老抽
做法：
带鱼去头去尾洗干净，表面银色的鱼鳞其实很有营养，不过我都给洗掉了，因为这个鳞味道比较腥。肚子剪开，里面的黑膜也洗掉。
背上的鳍剪掉，然后把带鱼切小段，不用擦干水也不用腌，放一个大点的碗里，撒点面粉不要太多，用筷子拌一下，这个时候面粉和带鱼段上面的水就会成面糊了，如果面粉还是很干就加点水，让带鱼段都裹上面糊。
锅里倒油，用手心感受一下，油热了就可以下油炸了，先放一个小尾巴进去看看，如果四周立刻起了好多气泡有滋啦的声音油温就可以了，把带鱼段一个一个的放进去炸，都放进去后注意千万不要用锅铲推或者搅，那样的话带鱼肉就散了。不用管它也不用动它，哪里有没有浸到油的可以斜一下锅让油浸过去炸一下。
看到带鱼变成金黄色的了，用锅铲翻过来接着炸，翻的时候有粘一起的也没关系，一起翻过来，注意别让热油溅到身上。
等全部变成金黄色了就捞出来，粘一起的也没关系，一起捞，不用刻意弄开，那样的话影响美观。
锅里留底油，油热后放切好的葱姜蒜干辣椒和八角。加大概一碗半的水，倒适量老抽，加点盐和鸡精搅一下。大火烧开后把炸好的带鱼段倒锅里，改小火煨。
因为带鱼段是之前炸好的，所以熟的很快，大概五到十分钟就可以了，开锅后如果水还是很多就大火收下汁，水少就不用了，起锅装盘。
止咳化痰-金桔雪梨汤
用料：
原材料：
8个金桔
1雪梨
6颗红枣
1块黄冰糖
做法：
雪花梨去皮切块，金桔去蒂对半切开，红枣去核。
加入一块黄冰糖。
所有食材放入炖盅加入适量水，隔水炖一个小时。
盛出一碗，开喝！
自制奶酪布丁
奶酪含有丰富的营养成分，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7~8倍。


📌不同品牌的芝士片做出来的口感是有区别的。我试过百吉福的，味道没有安佳的浓，安佳芝士片做出来的略带咸味。
📌吉利丁的用量决定成品的软硬。此配方中的10g是软软的口感，想要Q弹口感的可适量添加，我试过15g的。
📌操作中，温热的手感是关火后，稍晾，将手掌置于锅上方，感觉温热、不烫，大概40℃左右。
📌冷藏的时间长短和添吉利丁的多少有关。
用料：
250ml纯奶
83g(4片)芝士片
28g细砂糖
10g(2片)吉利丁
做法：
用料合照
吉利丁片冷水泡软备用
纯奶倒入锅中，放入芝士片和砂糖，小火加热。
搅拌至完全融化，关火。
待液体晾至温热(约40℃左右)，将泡软的吉利丁片捞出，挤去水分，放入锅中搅拌至完全融化。
倒入模具，放冰箱冷藏至凝固。
脱模即食。
百香果雪碧棒冰
超级适合夏天吃的棒冰，清爽解渴。
用料：
8~10个百香果
30～40克冰糖
1瓶雪碧
1个10连棒冰模
做法：
准备好冰糖，百香果和雪碧
把百香果 果肉挖出，放在装有冰糖的碗里，搅拌后静置一段时间，等待冰糖完全溶解。（为了加速溶解，可以过一会儿搅拌一下）
用勺子把百香果果肉舀到模具里，每格1-2勺，剩下的均匀分配。然后倒满雪碧（倒的时候要慢点，因为雪碧遇到糖会产生很多气泡）放到冰箱冷冻。
冷冻一天就可以拿出来吃啦。
小美超级鲜滴鸡精
哎呀嘛，太鲜了~
萃取鸡只全身精华的营养性，日常滋补圣品，对孕妇、坐月子的妈妈、幼儿健康等都有良好的保健功效
大家可以试试
用料：
400克-500克鸡块
适量盐
10克老姜
1000克水
做法：
5分钟，50度，速度5清洗鸡块。
洗好的鸡肉，可以看到很多血末杂质。
平盘中间倒扣一个平口杯，鸡放在杯子四周，放上姜片和盐。盖上耐高温保鲜膜，也可以盖个稍大的盘子，以防水蒸气流入。
主锅倒入1000克水，架上蒸锅，60分钟，varoma，反转，小勺。
蒸好后，开盖，温差会把鸡汁压入杯中，见证奇迹的时刻，小心取出鸡块。戴手套，小心把盘子放到桌子上，然后倒扣。
鸡多一些，鸡汁也会多一些，看你要喝多少啦，把上层油捞出，可以炒菜，或者煮鸡粥。鸡精华超级鲜，一口干了！鸡肉可以放点调料炒一下，或者就沾酱油吃，或者下面。
无油烤香蕉片
低脂健康，解馋零食。
密封要做好，尽快食用完。
用料：
2-3只熟透香蕉
少许柠檬汁（或新鲜柠檬）
少许无味食用油（擦烤盘）
做法：
烤盘涂油，如果有不粘烤盘可以省略这一步。
香蕉切成厚薄均匀的片，平铺在烤盘上。
在香蕉片上喷柠檬汁，或在每一片在挤一两滴柠檬汁，随意，主要是为了中和熟透香蕉的甜腻，口感酸甜。
烤箱预热100度。上下火90度，2到3小时。
炖鸡汤
用料：
1只鸡
6朵香菇
2勺料酒
克盐         根据自己的口味
15粒枸杞
6片姜片
5根小葱
做法：
买回来的整鸡先切成小块～
香菇和枸杞放水泡发20分钟左右～
把鸡块放水锅内放生姜料酒焯一下水，焯水之后用冷水再冲洗干净～
洗干净的鸡块再放入电饭煲内，放入姜片，料酒，开始炖啦～炖一会之后把葱打成结丢进去，我都是在出锅之前二十分钟的时候放香菇枸杞和盐～
香喷喷的鸡汤的出锅啦～
酱腌小黄瓜￨巨下饭
我家每天早餐一定有粥和小咸菜，这个腌小黄瓜是常年必备的，真的超好吃巨下饭，秋天的时候也会晾晒萝卜条留着冬天吃，平时也会腌一些快手一夜渍的腌菜。
这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角，蒜苔，蒜瓣，萝卜条等等
⚠️ 关键点：
黄瓜和盐比例1:0.07
酱油和白糖的比例6:1
黄瓜和姜比例各1:0.03
黄瓜和蒜的比例是1:.0.06
黄瓜4根（约一斤）、姜，蒜适量
用料：
300g酱油
100g陈醋
50g糖
150ml植物油
2片香叶
8颗干辣椒
2个八角
30粒花椒
15g姜
30g蒜
做法：
黄瓜500g洗净切黄瓜成段 ，加35g盐揉搓后用压上重物腌2小时后冲洗挤干水份。（有时间的宝宝再把黄瓜条晾晒半天更脆）冲洗一定要冲洗！宝宝们做菜一定要看详细！
锅中放酱油300g，醋100g，糖50g煮开后放凉。
再锅中放入150ml植物油，油热后下姜片蒜片，放2片香叶，8颗干辣椒，2个八角，30粒花椒，煸到姜片蒜片姜片焦黄关火放凉。
把腌好的黄瓜倒进罐子里，再倒入步骤二和步骤三放凉的油酱汁。腌一夜味道就超好吃！
自制牛肉汉堡🍔
汉堡的可塑性很大，随便夹什么都好吃😋
用料：
6片面包/土司
2片生菜
半个青椒
番茄酱
沙拉酱
牛肉饼用料如下：
150克牛肉馅
半勺盐
1勺黑胡椒
1勺酱油
1勺蚝油
5克面包糠
1小块黄油
四分之一个洋葱
1勺淀粉
30克牛奶
做法：
👉食材比例如图，供参考。
👉洋葱切碎。用黄油炒软。
👉把洋葱和其它调料全部加到牛肉馅里。用筷子同一方向搅拌5分钟，直到牛肉起劲。装入保鲜袋，摔打几次。
👉牛肉揉成团，压扁，在煎锅里面煎至两面微焦。
👉盛到盘中，备用。
👉在吐司上挤番茄酱。
👉放上生菜，抹上沙拉酱。
👉铺一片吐司，挤上番茄酱，放上青椒丝。
👉放牛肉饼，抹一勺沙拉酱。
👉盖上一片吐司。
👉放到保鲜袋里面，用手拿着吃。
😋美味～
腐乳小烧肉
用料：
2块腐乳
600克五花肉
200克杏鲍菇
25克大葱
15克姜
4瓣大蒜
300克西兰花
2块腐乳
适量腐乳汁
10克冰糖
3勺生抽
40克黄酒
味精、香油各少许
做法：
大葱斜切厚段，姜切片用刀拍裂，大蒜用刀拍裂，杏鲍菇切6毫米厚片，西兰花焯水后投凉控水。
腐乳捣碎备用。
五花肉带皮切5毫米厚片。
热锅倒入少许油，下五花肉中火煸炒至出油变色，下葱姜蒜、鲍菇煸片刻，烹入黄酒。
下腐乳汁和腐乳、生抽、冰糖，末过食材的开水，大火烧开，中火烧10分钟，搁入味精、香油控好汤汁，水淀粉勾薄芡起锅。
违着腐乳肉码一圈西兰花。
山药排骨汤
山药可是好东西，具有健脾补肺，补中益气等功效，第一次接触还来自于大学时学院院长的介绍，由此深爱不已，每每品尝到此汤味道便回忆起大学那段美好的时光，现分享给大家！
用料：
500克排骨
若干根山药
3片姜
1勺料酒
几根香菜
几段葱
2瓣蒜
50克盐
做法：
先将买来的山药简单清洗一下，不然一个是一般都带泥，另一个山药上面的毛毛弄到汗毛上会特别痒
将山药打皮，之后放到水里侵泡，因为长期裸露在空气中的去皮山药容易氧化而变黑，影响美观的口味！
将山药设成小段同样放在水中，因为一时半会还不用上场！
备好调料，葱姜蒜，（若是喜欢纯纯的原味这些也可以不用）
热火冷油，一点点油就可以，放入葱姜蒜爆锅，煸出香味后将洗净焯好的排骨下锅翻炒，加入一点点料酒，酱油，达到上色去腥的目的就好！炒几分钟出香味即可！
准备好炖锅，将炒好的排骨加水倒入炖锅中，大火烧开，转小火慢炖！
炖的时间依你而定，时间充裕可多炖一会儿时间越长味道越香！
我炖了一个小时，之后加入备好的山药！
再炖半小时，你会发现汤汁已经变味奶白色，是不是很有食欲！😄
出锅前放一点点盐，放点自家种的小香菜，别提多香了！😄
完活，尽享美味！
脆烤麦片面包布丁
简单 但是不快手 健康好吃的烤面包布丁 在烤的时候做做别的 收拾包包 吃完出门就好啦！
用料：
2个鸡蛋
2片面包
100g牛奶
80g淡奶油
适量炼乳
两份 一份放入牛奶蛋液 一份用来淋来增加表面脆感蜂蜜
适量麦片 
做法：
开始动手之前 预热烤箱
牛奶 淡奶油 蜂蜜 炼乳混合搅拌均匀 
加入鸡蛋继续搅拌均匀 
面包切丁 放入蛋液 我喜欢吃软绵绵的面包布丁 所以故意全部浸入蛋液两分钟
将布丁放入烤箱 上下火 170度 烤三十分钟 
15分钟的时候 表面撒上麦片 淋上少量蜂蜜 蜂蜜是为了增加脆脆的口感
红糖枣糕
#烘焙日记#（十）
        北京五道口的枣糕店门前总是排满了人，吃过一次发现真的好吃！趁热咬一口，松软的口感比戚风蛋糕更让人喜欢，香甜的红枣味儿能在口中回荡很久。好像里边还加了香脆的核桃仁，更添了种坚果的香醇。放凉了味道也依旧不错。唯一的缺点我觉得可能是太甜了，不然真能多吃上几块呢。
        于是决定在家摸索着做少糖版的枣糕。虽然用打蛋机搅碎红枣时，乱溅的枣泥几乎令人崩溃，但换了个深点儿的盆后连这个难题也变得容易起来，家中有料理机的话更是如虎添翼！连我这种做甜点次数都能数得过来的，都一次成功了，所以有兴趣的话一定要试试呀！
        自己做出的枣糕表面酥脆，内部松软，口感上比大街上重糖重油的枣糕更有层次，当作早餐的话一定能开启活力满满的一天呢！
用料：
180克红枣
180克低筋面粉
5个鸡蛋
30-40克白砂糖
40克红糖
70克植物油
3-5克泡打粉
适量饮用水
适量白芝麻
做法：
红枣洗净，去核。
在锅中加入红枣、红糖和适量水煮熟。我在高压锅里加了约200ml水，彻底煮软了。
用料理机或打蛋器搅碎。
我的榨汁机比较小，分三次搅成了糊状。

之前尝试过用打蛋器效果也不错。如果枣肉飞溅得很厉害，可以在盆上盖一次保鲜膜。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。红枣泥中加入蛋黄，植物油、泡打粉搅拌均匀。
筛入一半量的面粉，搅拌至无颗粒。

留一边面粉与打发的蛋清混合，这样不仅可以减少蛋白消泡，面粉量少时会更方便搅拌。
蛋白湿性打发，将白糖分三次加入蛋白中。加入剩余的面粉，翻拌均匀。
烤盘中垫油纸。从高处倒下面糊，最后再磕几下，震出气泡。
面糊表面均匀撒上白芝麻。
预热烤箱，上下火170℃，烤35-40分钟。
取出后趁热放在烘焙网上，快速散热。
晾凉后切块，就能吃啦！
黑五类吐司
玩烘焙后，必须定期清理橱柜，保不准，哪个角落就有被遗忘的食材。曾一口气，买了好几种预拌粉，麻薯预拌粉、杂粮预拌粉，都玩过了。前两天，发现一小包没拆封的黑五类预拌粉，赶紧拿出来消耗。
方子参考了自由家的，略有改动。其中的液体全部换成了低脂酸奶，考虑到酸奶的甜度，减了点白砂糖的用量
用料：
200克金像高粉
170克低脂酸奶
3克干酵母
55克金像高粉
45克黑五类预拌粉
80克低脂酸奶
3克盐
20克白砂糖
1克干酵母
24克黄油
做法：
中种材料揉成团
冷藏发酵至3倍大
取出撕成小块，和主面团除黄油外材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至扩展阶段（预拌粉中有颗粒，达不到完全阶段）
排气、分割、滚圆，室温松弛半个小时
擀成椭圆形
翻面，轻拉四角，整成长方形，卷成筒状，收口朝下，室温松弛15分钟
收口朝上，稍压，擀长，底边压薄
卷成筒状，捏紧收口，收口朝下排入吐司盒，温暖处发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，烤网上晾凉，密封保存
山寨版千层酥皮（练手用）
自己没有按照原菜谱主人的方子去做，就自己做个菜谱吧，不想去毁菜谱，第一次制作，先拿猪油练练手，有点失败啊，屡战屡败，屡败屡战，这就是我，颜色不一样的焰火O(∩_∩)O~
没有称重，都是用量杯取得材料，面皮无糖，喜欢甜的可以加一点，这次是椒盐版，吃起来就是椒盐的油酥烧饼，略比油酥烧饼，酥一些，下次用黄油再做来试试，纯粹练手，大家见谅我胡来O(∩_∩)O~ 太油就不吃了，还是黄油的好吃
用料：
#面皮用料
200ML中筋面粉
2ML盐
75ML水
1ML花椒粉
20ML液态猪油
#心料（裹入用）
75ML软化猪油
做法：
把皮料（面粉，盐，花椒粉，猪油）全部调和到一起揉成面团，放冰箱冷藏十几分钟
把猪油放入保鲜袋，用擀面杖敲打猪油，使其软化
面团擀成薄片，放上猪油折起来，天太热，油化的快，折好包保鲜膜就把它放进冰箱了
20多分钟后拿出来，擀片，铺些面粉别沾了，完事再折起来，包好保鲜膜放冰箱，（这个过程就不拍了，好多菜谱都有这些）
再20分钟拿出来，重复2-3次，最后一次静置15分钟，使其松弛，就能入烤箱了，烤箱预热200°预热好放入烤盘，铺油纸或者锡纸， 中层20分钟，我做的厚了一些，薄的话可以适当缩短时间，这个大家可以根据自己的烤箱延长或者缩短
从脚绿到头的大蒜包
大自然的产物之二
相比白色的大蒜
绿色的大蒜更有几分意思
哦我是不吃大蒜的人，实在受不了这个味儿
但是他的样子很可爱
就是有点绿


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
100低粉
15木糖醇
0.8酵母
55菠菜汁
做法：
准备材料：要是用菠菜叶子榨汁，不加水。颜色更绿。
面粉过筛
倒入配料
用刮刀和面
抄拌成棉絮状，无多余的粉即可
初步成团
用最大的力气迅速成团。至表面光滑均匀。
搓成均匀一致的剂条。
摘剂约20个剂子。均匀就好，个人建议做的小一点。
搓成水滴状。一头大、一头小。
然后5个拼成一个大蒜。
入烤箱50度发酵约半小时。至内里膨松有气体生成。
锅中水烧开，上锅蒸10分钟即可。
杏仁小酥饼
用料：
150 克低筋面粉
35粒杏仁豆
100克黄油
50克糖粉
1/4小匙盐
30克全蛋液
1/4小匙泡打粉
25克奶粉
蛋白15克
做法：
室温软化黄油，加糖粉，盐
用打蛋器低速搅打均匀
分次少量的加入打散的全蛋液，打均匀
低筋面粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀将所有材料拌匀混合均匀
用手抓捏成面团状；（如果面团太软，可以放入冰箱冷藏30分钟)
将面团分割成35份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空隙，用手轻压面团表面
在每个面团上刷上蛋白液，并嵌入杏仁豆
烤箱165度预热10分钟，将做法7.放入烤箱中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤好的移至烤网上放凉，即可
五花肉辣白菜炒饭
吃惯了蛋炒饭的你，今天尝试下新口味。甜辣的白菜搭配五花肉实属美味，强强联合再加上米饭一起炒，堪称一绝。做法真的超简单，一人在家的必备料理。
用料：
200克五花肉
100克辣白菜
1碗米饭
适量午餐肉
少许海苔
1勺生抽
少许白醋
适量料酒
少许食用油
适量大蒜
做法：
五花肉切片
加入料酒
加入生抽
搅拌均匀
锅内倒油
蒜末炒出香味
加入五花肉翻炒
盛出煎好的五花肉
加入辣白菜不断翻炒
加入米饭
加入五花肉和午餐肉丁
加少许白醋和生抽
翻炒一会儿出锅
根据喜好撒上海苔
酸奶戚风（有芝士蛋糕的感jio）
用料：
300克酸奶（初心那种稠的）
60克玉米油
6个鸡蛋
60-80克细砂糖
40克玉米淀粉
60克低筋面粉
少许柠檬汁
做法：
酸奶和玉米油一起搅拌乳化
蛋黄加入搅拌均匀
筛入淀粉和面粉，横向拌匀，不能画圈圈
蛋白加柠檬汁和一半白砂糖打发，出现密密的大泡泡时，加入另一半白砂糖，继续高速打发至提起有小尖尖，并且小尖尖不弯曲
预热烤箱，上火150度、下火170度
蛋黄和蛋白切拌均匀，切拌！在预热好的烤箱下层放入烤盘，加上温水
8寸膜具底放一张8寸硅油纸，拌匀的糊糊倒入活底膜具中，轻振两下，放入烤箱下层。上火150度、下火170度，45分钟。（照片里上火155度，最后表面裂了，可能温度过高了）
35分钟左右达到最高状态
烤完别拿出来，再闷30分钟
青酱意面
这是我最喜欢的意面口味。 特别，芳香。第一次吃的人可能不太接受。但是越吃会越喜欢。
用料：
150克新鲜罗勒
3瓣大蒜
70克松子仁
250克意面
5克盐
200毫升橄榄油
50克奶酪粉
做法：
罗勒叶洗干净，备用。
大蒜加橄榄油打碎。
松子混进蒜末里一起打，最后把洗干净的罗勒加进来一起打碎。
盛出来之后加盐和奶酪粉拌匀。（青酱就做好了）
起锅烧水，开了之后下盐和橄榄油把面放进去煮10分钟左右，软了捞出拌橄榄油备用。
另起一锅，下蒜蓉爆香，下煮好的意面。把青酱淋在面上 快速与面拌匀就可以出锅。
最后撒上些许松子和奶酪粉就可以了。
家常炖鱼—无比好吃
我是山东人，这种做法也是我家乡的做法，从小吃到大，家里人都会做，但唯独奶奶做的最好吃😋。
用料：
黄花鱼，海天黄豆酱，酱油，葱姜蒜，盐，料酒，醋，香叶，八角，桂皮，干辣椒，香菜
做法：
今早买了两条黄花鱼，很鲜美，用葱姜，料酒，少许盐，腌制2个小时。（你也可以用其他鱼做的哈）
不粘锅煎至两面金黄色，盛出备用。
热锅起油，把葱姜煸炒出香味。
开小火！加入三汤勺（喝汤用的搪瓷勺子大小）海天黄豆酱，慢慢炒出香味
⚠️一定要小火，不然糊了。
加入可以没过鱼的热水。
加入香料：
八角2个
香叶2片
陈皮一小段
干辣椒少许
鱼放入，加入
料酒10克，去腥
酱油10克，提色
醋    40克，去腥提鲜
烧开后，盖盖转中小火炖20-30分钟。
最后十分钟加入几瓣蒜和香菜！还可以加点鸡精更鲜美～
汤汁特别适合浇米饭吃😋，别提多好吃啦，哈哈😄
揪片子
用料：
豆角
土豆
青椒
西红柿
羊肉
葱
姜
蒜
香菇
香菜
生抽
盐
番茄酱
醋
做法：
将土豆、青椒、西红柿、豆角、香菇切成1cm的小丁
葱切丝，姜切末，蒜切碎，香菜切段
羊肉也切成1cm的小丁放入姜末和生抽拌匀腌制一会
锅中入油，烧热后，先放入羊肉丁翻炒，将水分炒干
随后依次放入，葱丝、香菇丁、豆角丁、西红柿丁、土豆丁翻炒，稍微翻炒一会后放入生抽继续翻炒，最好多翻炒一会
翻炒好后，倒入适量的清水
然后放入一整袋的番茄酱，盖上锅盖大火烧开
在炒菜之前先将面和好，和好的面要先醒上30分钟，然后再揉一会，切记不要把面和的太硬，这样后面不好拉
等待汤烧开的时候，将面在案板上擀成椭圆形，为了防止面干裂，表面涂一层的食用油，然后用纱布或者锅盖盖住
将青椒丁、蒜末和香菜段放入一个碗中，然后放入适量的醋和盐备用
水烧开以后，将火改成中小火，将面切成条，然后将面扯长，揪成3cm左右的小段放入锅中煮熟
面片下完后，将步骤8倒入锅中拌匀，在煮一会即可
夏日开胃好吃快手的凉拌莲藕
夏天不想开火爆炒，那么凉拌一定是最好的选择，吃腻了凉拌黄瓜，那就试试凉拌莲藕吧～
用料：
1节藕
放在碗里备蒜末 葱末 花椒 五香粉 白芝麻 
热油
生抽，香醋，白糖，香油，耗油
小米辣，香菜
做法：
莲藕削皮切片（薄一点），清水冲干净
热水煮熟
捞出后放入凉水中备用
准备材料
热油
倒入碗中搅拌均匀
放入生抽，香醋，耗油，香油，一点白糖搅拌，再放入小米辣和香菜搅拌
把料汁倒入莲藕中拌匀
最后装盘啦～
#麦子厨房#小红锅#生酮贝果
今天分享一个简单又好吃的低碳/生酮贝果。成品口感偏扎实，微甜有嚼劲。因为家里的杏仁粉不多了，所以食谱的份量比较小，只可以做2-3个贝果。想要跟做的同学直接把食谱翻倍就好了。
用料：
30克杏仁粉
8克黄油
半个鸡蛋
半茶匙泡打粉
1/4茶匙代糖
少许水（可选）
做法：
材料如图所示
混合杏仁粉和代糖
加入泡打粉拌匀
加入蛋液（半个鸡蛋）
加入黄油
搅拌均匀（这里可试情况再决定是否加水）
刷油，烘烤5分钟左右。
完成
圆嘟嘟的小贝果
生酮贝果
轻乳酪蛋糕
VIVI都是习惯用量器，可能是量不够精准，所以冰完都回缩不少，但觉不影响湿润顺滑的口感。。
用料：
100g奶油奶酪
2个鸡蛋
50ml/50g牛奶或淡奶油
45g酸奶
4tbsp/35g低筋面粉
3tbsp/30-40克糖
6寸蛋糕模
做法：
奶油奶酪隔水打化至无颗粒。
加入牛奶打至顺滑。
面粉过筛到酸奶拌匀至无颗粒。
蛋黄加入2⃣️里拌匀（蛋白打入无水无油盆内冷藏），然后把3⃣️加入蛋奶液里拌匀。拌匀的糊糊放入冷冻室随时变成浓稠再取出。
蛋白打发成鱼眼泡状；加1/3的糖继续打，泡沫变细腻；再加1/3的糖继续打，打发到蛋白出现纹路；再加1/3的糖继续打，打发到不到硬性发泡（打发好的蛋白，提起打蛋器上尖尖的角儿头儿上略弯曲）。
乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，刮刀拌匀，千万不要打圈儿，从底向上翻着拌。否则容易消泡，不膨发。（我的这个糊没有冻，不要学这个）
拌匀的蛋白和乳酪糊倒回剩余的2/3蛋白中，上下翻着拌匀。依然不要打圈。
拌好的蛋糕糊很稠密，倒入喷油的蛋糕模（我用的活底模，所以需要用锡纸包底，防止水浴时进水）。
蛋糕模放入加水的烤盘里，放入预热至华氏305度摄氏155度的烤箱烤60-70分钟，表面上色。自然冷却脱模，放冰箱冷藏4小时以上。刀沾水切块儿，可以装饰上水果。
芹菜拌腐竹
用料：
2根芹菜
适量腐竹
适量盐
适量花椒
适量辣椒油
做法：
烧水，温水泡发腐竹。
芹菜洗净切段，不要过水，直接凉拌
冷油放花椒，炸出花椒油。干辣椒破壁机打碎后浇热油，做好辣椒油。再放盐拌匀即可。
大果粒草莓/蓝莓果酱（面包机）
吃三月都不会坏的草莓果酱，颜色就是这么漂亮！有果肉才有好吃！

长期存放糖量必须是果肉的40%，为了防腐。
用料：
800克草莓/蓝莓
300克砂糖
半个柠檬
20克淀粉
做法：
不太大，味道正，做果酱正好不用切
泡食用碱15M（不要把蒂摘掉，摘蒂后水会进入草莓）之后边冲水冲洗边摘蒂，顺便把大个的吃了省得切☺️
我都懒得切😏加糖柠檬汁放冰箱腌一晚上，本着不浪费的原则，上面黄色的是柠檬皮
腌出水和淀粉一起放面包机，盖锡纸选择果酱功能。草莓水多，又来一次翻炒干货
趁这个时候把瓶子放烤箱，不用预热。120度15分钟（和酸奶瓶一起消毒，满满一烤箱）
果酱好了，戴手套马上倒入瓶子。这个配方是1大瓶和1小瓶
倒扣放至室温再入冰箱
菠菜胡萝卜蛋饼
用料：
120克-150克面粉
3个鸡蛋
适量剩菜胡萝卜丝和炒菠菜
一点点盐
做法：
剩菜，熟的胡萝卜丝和熟的菠菜剪成末。菜末的水分挤去。若留着，就适当多调10克面粉。
调面糊。
鸡蛋和面粉比例要一比一，蛋饼才好吃又黄灿灿
宜家的六寸小平底锅，面糊摊满锅底就溜溜圆。小火慢慢煎饼，然后翻面，我做了三个饼。
饼切成喜欢的形状。
毛毛虫豆沙馅面包
用料：
200g高筋面粉
7g奶粉
90g水
20g全蛋液
2g盐
28g糖
3g酵母
20g 黄油
180g豆沙馅
适量全蛋液（刷表面）
做法：
除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖好小坑放入酵母，启动面包机菜单14快速和面2次（共30分），揉面30钟后加入事先室温软化的黄油，继续按14快速和面15分钟。（根据我的面包机选的按键）
揉好的面团按面包机菜单键15进行发酵。（每个人的面包机不一样）发酵不用看，可以去忙别的，哈哈。发酵至1.5倍或者2倍，手指沾面粉，插入面团孔，不回缩就是发酵完毕。😀😀
取出面团排气，平均分成六等份，滚圆，盖上保鲜膜室温醒15分钟。
将豆沙馅称好平均分成6等份，30克一份
取一个面团压扁，放入事先称好的豆沙馅，包好捏紧，收口朝下
慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。
用锋利的小刀片在面团上割成均匀的切口，注意只割上层，露出豆沙即可。千万别把下层割漏。然后轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。
卷好后依次放入烤盘送入烤箱进行发酵（我的烤箱有发酵功能）发酵至1.5倍大，注意不要发酵过度，不然会把切条撑破的。
发酵完后取出刷上鸡蛋液，烤箱上下火180度中层预热，烤15分钟至20分钟，烤到13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤焦。
小电锅简易版土豆红烧肉
厨具不全，做个小电锅版土豆红烧肉哈哈
用料：
200克五花肉
2个土豆
1个八角
3勺白砂糖（因为没冰糖）
大拇指大的小姜两个姜
1勺料酒
2勺老抽
少量盐
3勺酱油
1小个小辣椒
15粒花椒
做法：
五花肉冷水下锅 焯水 煮出白沫捞出 将肉洗干净
将肉控水弄净 煎一下 煎出油（肉比较肥油有点多我倒出来了 这个大家自己根据自己情况定）之后 放水
放入姜片 小辣椒 花椒 八角 糖 料酒 酱油 少许盐 炖
汤汁煮没一半时放土豆 土豆切块 切好后在放锅里之前水冲一下冲掉淀粉 出锅前放一丢丢味精美味的土豆五花肉就好啦，大家快来试试吧😊
大果粒草莓果酱
又到了吃草莓的季节，在家自制一款大果粒的草莓酱，熬制的时候整个屋子飘着浓浓的草莓香，保存在冰箱里，可以慢慢的吃到冬天。
用料：
草莓
冰糖
柠檬
做法：
草莓洗干净放锅里，根据个人口味放冰糖，一滴水不放，小火慢慢加热。这个方法是大果粒的果酱，草莓熬出水但还是保持颗粒感，不要用铲子把果粒弄碎，这样更有口感，
开锅后要熬煮到粘稠的状态，出锅前放柠檬汁，再加热五分钟即可关火。
注意锅一定不要用铁锅，做好的果酱放无油无生水的瓶子放冰箱保存。
一人食·番茄鸡蛋面
“橙垿私房”
为“走出生活舒适区，遇见更好的自己”的人们......

以一碗番茄鸡蛋面开场
这里只有简单的一人食
只为忙碌的你
回到家里
可以为自己准备一餐

圆了你心中的怀念
也圆了我
闲时与你立黄昏，灶前笑问粥可温
的惦念......
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1份面条
适量盐
1勺蕃茄酱
适量葱蒜
一碗水
适量白砂糖
做法：
洗净番茄，蕃茄酱一勺（注意适量，太多会酸的哦）
一瓣蒜切丝（如果不喜欢可以不用），葱切末
番茄切好，先切四瓣再切片
鸡蛋打入碗中，打散备用
锅热加油，煎蛋呢，油要多一点点
油热加入鸡蛋液
鸡蛋液炒的过程中可以用铲或筷子推一推，层次丰富蓬松一些。
鸡蛋炒好盛出备用
锅再加少许油，下番茄和番茄酱，加水（如果吃汤面呢，水要多一些）大火煮开，转中火2分钟
汤面的水量
加少许盐
加白砂糖（因为番茄酱有酸度，所以要用白砂糖调整一下）
另用锅烧开水煮面至9成熟，捞出
将面条、鸡蛋和蒜丝加入番茄汤汁中，中火煮1-2分钟
关火，➕葱末
一碗番茄鸡蛋面
鲜灵芝包饺子
新鲜长白山松杉灵芝，至味新鲜
用料：
100克灵芝
猪肉200克
3个圆葱70克
做法：
鲜灵芝洗干净待用
切成颗粒状，开水抄煮2分钟
与肉馅、圆葱，加盐、鸡精，酱油
搅拌均匀
可以品尝了
白萝卜泥凉拌鸡肉
用剩余的白萝卜做菜了
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
250g鸡胸肉
200ml量白萝卜泥
60ml橙醋
4根鸭儿芹（没有也可以）
适量海苔（撕成小片）
3勺A 白料酒
少量A 盐
1张A 柠檬片
做法：
准备能够用微波炉盘子，小碗。把A用料倒入碗里，拌一下。把鸡胸肉去皮，去筋放盘子里，A用料倒入盘子里，用保鲜膜覆盖。盘子用500w微波炉（中火）热5分钟。看一下，还不熟，再热2分钟。鸡胸肉完全熟后等待凉。
准备盘子。把白萝卜挤水（不用完全挤水），橙醋和海苔放入盘子里拌均。手带干净透明袋子。把步骤1鸡胸肉用手撕开放入盘子里，拌一下。
做好了。把步骤2菜装碗就可以吃。
『崇年·凡岁』羊蝎子炖酸菜
我们东北人有个老令儿(俗语)，说两个人的关系亲近不亲近，就看他们能不能一起吃一顿羊蝎子。
羊蝎子也就是羊的脊椎骨，骨头上带着肉，吃的时候要咬开连骨髓一起吃。任凭你平时做派再优雅，吃羊蝎子的时候也顾不了形象。都是直接用手抓着，边啃边嗦。
因此，不是关系很好的人，肯定不会一起吃羊蝎子。正式场合呢，有几个菜一般是不点的，类似螃蟹呀，羊蝎子呀，鸡脖子呀，凤爪啊这类。
我和我家少爷都特别喜欢吃羊蝎子，羊蝎子的做法也很多，我们最喜欢的当然是香辣，但是今天要说的，是我太姥姥开的馆儿的招牌菜之一，酸菜炖羊蝎子。
很有东北特色，酸菜吸饱了浓汤，羊蝎子香而不腻，汤成奶白色，又香又解馋。
用料：
羊蝎子
东北酸菜
油
葱姜蒜
牛羊肉炖肉料
花雕
胡椒粉
盐
味精
做法：
羊蝎子洗净，在冷水中浸泡两小时 
冷水下锅，加葱姜蒜和花雕飞水。不断撇去浮沫，捞出羊蝎子。
羊蝎子加炖肉料，葱姜蒜炖一小时 
酸菜洗净切丝，太厚的片一下再切。挤干净水分，热锅热油下葱姜蒜炒香，下酸菜翻炒，加花雕酒胡椒粉，倒入锅内，炖半小时。
出锅前加盐加味精。
海苔土豆条
用料：
1个土豆
适量盐
3小片海苔
做法：
1.将土豆去皮切片蒸熟捣碎成泥，里面加入海苔碎，备用(里面加入适量的盐)
2.然后，搓成条(其实圆形也可以，这个随便)
3.烤箱温度调至190℃，20分钟即可(根据自家烤箱的脾气调节，大概就是这个温度)
装盘后，放点番茄酱在旁边沾着吃🤗
溜肉段
来自王刚的视频：https://youtu.be/8oWzeh7ghno
用料：
适量猪里脊
1个青椒
1个洋葱
调味料
1克白糖
1克鸡精
2克蚝油
8克生抽
5克清水
1小勺淀粉
做法：
猪里脊切成稍粗的肉丝，用清水洗一洗，尽量榨干水份。
淀粉150克，加适量清水调成糊状。
里脊肉放进淀粉糊里抓匀，再加一点盐和油抓匀。
青椒和洋葱切片。
调好调味汁。
肉丝放油锅里炸好，炒锅倒点油，炒香青椒和洋葱后把炸好的肉丝放入炒匀，再加入调味汁炒匀即可。
松茸排骨浸鸡
松茸——是四大名菌之首，也是每年7-8月吃货们必追的山珍。 立秋——暑去凉来，广东人对四季的讲究是春捂夏凉秋补冬藏。秋天需要适当进补，北方也叫贴秋膘，以帮助身体储存能量抵御冬天的严寒。松茸配个土鸡最美味不过。 从8月份开始价格会逐渐下降，到了8月中旬，那就是飞入寻常百姓家的餐桌美味了。放开肚皮吃起来！！
用料：
250克松茸
500克排骨
半只土鸡
少许瑶柱
做法：
排骨用盐腌制一晚后飞水（排骨腌制一晚后肉会更紧实，并且带有咸香）
排骨加入瑶柱熬制高汤，一小时后加入松茸煮5分钟后加入鸡块，鸡块烫熟即关火上桌
一道快手鲜美的松茸鸡汤就做好了
黑鱼豆腐煲
我爱吃鱼，特别是肉质厚实的鱼，那种肥美的口感是一种享受；我爱吃豆腐，天生的爱吃豆制品。多数情况下，黑鱼和豆腐搁一起，基本上出来的都是黑鱼豆腐汤，我也做过很多次，很好吃。可是今天不怎么想喝汤，想来点味道重的，于是就出来了这么一道超级好吃的黑鱼豆腐煲。
用料：
适量干尖椒
1条黑鱼
1块豆腐
适量生姜
适量葱
适量花椒
适量八角
10个蒜瓣
适量色拉油
适量酱油
适量盐
适量醋
做法：
黑鱼去鳞，去腮，清空肚内脏腑，洗净，切段，沥干水分；
豆腐用清水冲洗，切块；
铁锅烧热，放油，放入生姜，放入鱼段，鱼两面煎黄，一次加足开水；
调入料油，酱油，干尖椒，花椒，八角，桂皮，大蒜瓣等调料，盖上盖子，焖炖20分钟；
倒入沙锅，调入盐，少许醋，继续焖炖20分钟即可端上桌。
蓝莓酱
又到了蓝莓季，可以自制蓝莓酱了。我用蓝莓酱涂吐司面包，或者放些在自制的酸奶中，味道特别好。天然无添加，比超市买的放心。
用料：
1000克蓝莓
200克细砂糖
1个柠檬
做法：
新鲜蓝莓，洗净沥干，放入不粘锅
加白糖，腌制30分钟
30分钟后，加一个柠檬汁
搅拌后，开中火
搅拌
大约5分钟后，改小火
不定搅拌
小火10分钟后
把蓝莓汁滴入清水中，成型不散开，蓝莓酱就做好了
冷却
装入容器中，蓝莓酱就做好了
我常常用蓝莓汁涂吐司面包，或者放些在自制的酸奶中，味道特别好。
杏鲍菇炒腊肠
用料：
1根腊肠
1个杏鲍菇
100克蚕豆
1/4个洋葱
少许榨菜
适量干红辣椒
少许葱
少许姜
少许蒜
适量盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
腊肠切片、杏鲍菇切大粒，洋葱、榨菜切碎，葱姜蒜切末，干红椒切小断备用
锅内热油，五成热时，下入杏鲍菇与蚕豆煸至菇发黄，蚕豆软烂盛起备用
锅内热油，五成热，依次下入葱姜蒜末、干红椒、洋葱碎、榨菜碎煸出香味后，加入腊肠，烹入料酒
下入杏鲍菇、蚕豆，加盐、鸡精调味炒匀后即可起锅
“kiki厨房”牛油果寿司饭 3分钟就OK的偷懒晚餐
身边的朋友总说“没时间做饭啊”，自己有时也会犯懒，所以这道“牛油果寿司饭”是在馋和懒蛋神经勇士发作时最简单的料理了，粗粗算了一下时间，从备料到入口竟然不到三分钟，最重要的是，在这个猛贴秋膘的季节，吃它完全没有负担。
用料：
一只牛油果
半块内酯豆腐
一碗米饭
几粒枸杞
寿司醋
日式酱油
芥末
做法：
准备好食材
吧寿司醋倒入米饭里搅拌均匀
牛油果切开 切片
豆腐切片
芥末加入日式酱油里面，做成调味汁。

把牛油果、豆腐、枸杞摆好在米饭上，浇上调味汁就可以开动了！
今天的晚餐我还轻扮了穿心莲，配上桂花茶一起吃，一点不单调。
白汁海鲜意粉
用料：
意大利面
做法：
黄油融化，放洋葱粒爆香，加入肉末培根，八成熟时加入鲜虾、盐、黑椒调味翻炒出锅
煮一锅开水，加入盐，将意粉煮八成熟沥干捞出，加入1中拌匀，如果是简单的海鲜意粉，到这里就完成咯。
碗里放入：牛奶少许、全蛋、大量奶酪、鸡精搅拌均匀。
黄油下锅融化，下少许面粉翻炒，倒入3调好的汁料，继续翻炒，白汁就做好咯。
将以上材料全部开小火炒拌即可。我是冰箱里有什么材料就放什么，材料可以替换的。
如果要省事，可以跳过步骤4不做，将步骤3直接与海鲜意面炒拌均匀即可
香煎红薯粉
用料：
200克红薯粉
适量清水
适量生抽
适量盐
2片姜片
小段葱
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
红薯粉泡水，每次沉淀过滤后把水倒掉，重新加入清水，重复二次，最后过筛备用
锅里加少量水，加2勺生抽，一勺盐，煮沸，缓慢加入红薯水，用筷子快速搅拌形成透明浆糊状态，倒入摸油的碗里，放冰箱冷藏过夜
红薯面团切薄片
少许油小火煎制两面焦黄出锅
锅中葱花姜片煸香，倒入红薯片，加入所有调料和少许清水，最后出锅撒少许黑芝麻
小时候的味道
陕西西红柿炒辣子
山珍海味不如家乡的一道口味。
用料：
2个西红柿
5个辣椒
5瓣大蒜
1根大葱
半勺盐
半勺鸡精
适量味极鲜
半勺花椒粉
做法：
油锅先放葱蒜翻炒
迅速倒入辣椒
放入西红柿，和花椒粉
瑶医养生茶
作用：预防痰湿引起的嗓子不舒服，清肺热，季节交替，夏季出汗多，或者家中常有人口腔咽炎不适

养生堂推荐的适合长期喝的养生茶！据传在广西瑶族地区是他们每天都喝的养生茶，所以被这个长寿村的人推广出来，可以尝试一下！
用料：
10克桑白皮
10克淡竹叶
10克琵琶叶
10克鱼腥草
做法：
四种材料备齐
用冷水浸泡15分钟
煮开后小火煎煮30-40分钟即可
害怕苦的话可以加点冰糖
辣炒钉螺 啤酒烧烤小龙虾的好伴侣
用料：
750克钉螺
15个干辣椒
150粒青红花椒
10片姜
4根香葱
10瓣蒜
25克白糖
10克生抽
2克盐
50ml啤酒
1根香菜
5克麻椒粉或麻椒油
做法：
钉螺去尖 洗个十几遍 洗到水清澈为止不要偷懒 不然炒好了一嘬满嘴沙子就尴尬了
蒜末 蒜瓣 青红椒圈 香葱段 
配料全家福
宽油先下郫县豆瓣炒出红油 干辣椒青花椒煸香 
下姜蒜秦椒粉（没有可以不放）
一点点白酒 助个燃！烟火气更重 
翻炒均匀下香葱段
白糖撒入 汤汁开始粘稠 可以适当的加些啤酒就着料酒
盖锅焖煮1分半钟 撒入香菜
出货了 每一颗钉螺在吮吸的时候都会有甘甜麻辣的汁水随之被吸入口中 红油的香 钉螺的鲜 伴随着若隐若现的啤酒花香 融入到麻辣甜的刺激中 一口烤串 一个豆 嘬一根钉螺 干一杯酒 祝大家有个好胃口
小鸡炖蘑菇
用料：
500克鸡肉
2个八角
1根葱
5片姜
3勺酱油
1大勺料酒
4小勺盐
1勺糖
2勺十三香
适量蘑菇
适量色拉油
做法：
鸡肉切块，洗净
蘑菇泡发，洗净。
烧开水，焯鸡肉。撇去浮沫，捞出备用。
热锅倒油，不要太多。放入大料炒香，然后捞出来。
放入鸡块，大火炒。依次加姜丝，料酒，生抽炒香，炒到稍稍有点焦。
加糖，继续翻炒，加十三香，炒至有焦香味。
加水，最好是热水，稍没过鸡肉就可以，加入大料，姜片，葱段。大火烧开。
开锅后，加入蘑菇，大火继续炖。
我用的是野生老头蘑，炖的有点黏黏的，榛蘑不会这样。再次开锅后放盐。
煮至鸡肉熟透即可关火，出锅。
酱爆果仁鸡丁
神之迷恋鸡肉，尤其这道酱爆果仁鸡丁，很是下饭
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1个土豆
1把果仁
适量面酱
适量酱油
适量料酒
少许蛋清
少许白糖
少许胡椒粉
1勺生粉
少许葱花
做法：
鸡胸肉切丁，少许蛋清 胡椒粉 生抽 料酒 生粉抓匀腌制 这时我们去处理其他食材
黄瓜切丁         备用                                                         果仁过油         备用                                          土豆切丁过油 备用                                                
倒入适量油 放入葱花炝锅，滑入鸡肉，加入适量面酱 料酒 生抽 翻炒均匀 点入一丢丢白糖，加入其余配料 翻炒均匀就可以出锅啦
红烧肉烧蛋
天气越来越凉了，工作也越来越忙，十一长假回来每天都在加班。回到家时都已经很晚了，草草洗漱之后，只想早点上床舒舒服服滴入睡，做个美美滴梦。可是，老是事与愿违，当我躺在黑暗中时，一天都在忙碌中紧张的神经似乎还是不愿意停止下来，忙碌工作无暇思考的烦心事涌上心头，翻来覆去滴，难以入睡。
最近，的确，不好。一日，在菜博里闲逛滴时候，看到了蔡同学的一篇博文，写得特别好，俺是非常喜欢~！我问自己，我是不是该为自己好好滴活，赚钱、吃美食、去旅游、打扮得漂亮些、好好锻炼身体……健健康康滴享受属于我的生活。于是，我开始打算，每天吃一个水果，下班之后看看自己喜欢滴书，保持良好滴作息时间，周末好好享受美食。或许，一个人真正滴寂寞就是没有学会自己好好生活~！我要对自己好一点！
对自己好一点，从吃饭开始~！
呵呵，和昨晚下班更新时的约定一样，俺准时来补发做法了，俺可是个说话算话滴人~
用料：
700g带皮五花肉
200g鹌鹑蛋
3颗八角
5片姜
1根葱
老抽
盐
冰糖
（或料酒，黄酒）白酒
做法：
带皮五花肉洗净，切成长条块儿，热水焯烫一下，控水捞出
鹌鹑蛋洗净，煮熟，剥皮，用牙签在上面多扎一些小眼（以便入味）
葱洗净切成段，姜洗净去皮切片
平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀
五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜、八角、冰糖，倒入白酒，继续翻炒出香味后，加入开水，没过五花肉即可
烧开后，将其转入砂锅，加盖，中火烧开后小火炖20分钟，加入鹌鹑蛋，继续炖煮一会，使其充分入味，大火收干汤汁即可出锅
藿香之鱼
藿香，中药用于和中止呕，发表解暑，暑湿表证，湿温初起……川人入菜，遂成藿香鲫鱼等等家常。某年春节后返苏州，在双流机场遇见一对南充老夫妻手拎一包带土的藿香苗。他们已久居常州女儿家。此番回来，愈发不舍老家房前屋后的多年生藿香，于是动了随迁之心。素不相识，只缘我识得此物，老人家便热情地教我如何用它做美食，情不知所起，一往而情深。我其实很爱藿香，凡是川味嗜好的异味，再如：折耳根，都是舌尖上的故乡。味至浓时即家乡。
用料：
片藿香
条鲫鱼
个泡辣椒生姜蒜米
勺淀粉
克盐
勺料酒
做法：
鲫鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。
热油锅把鲫鱼煎，煎的两面发黄即可，捞出，剩余的油就放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽炒香加水烧开，再把鲫鱼放下去焖4分钟。


再把鱼铲到盘子里，把藿香叶撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放醋，味精，勾芡淋在鲫鱼上即可。
周村烧饼搬运
网页看到方便个人参考 侵删https://m.meishij.net/html5/news.php?id=599909坨坨妈
用料：
250克面粉
125克水
1小勺盐
30克芝麻
三人份
做法：
125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀将盐水倒入面粉中
用一根筷子搅拌成絮状，然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
见图
见图
香菜拌豆干
家常菜 简单易做 耗时短且健康
用料：
适量香菜
适量卤豆干
适量醋
适量酱油
适量麻油
适量花椒油
少量糖
做法：
豆干和香菜切好
豆干汆水捞出用冰水泡一下沥干（或者放凉）
我用的材料就图中这些，麻油就是芝麻油，不要把麻油和花椒油当成一种东西（我朋友就是🌝）
我喜欢醋味重一点，所以醋和酱油的比例大致是2:1，油少放点，花椒油相对于麻油放的多，不喜欢麻麻的感觉的人可以不加花椒油。
夏季酸辣冰镇鸡爪💯一吃就上瘾
夏天没有胃口，这个我试了一下，好方便好开胃好好吃，冰冰凉凉哒，夏天的晚上，配个小啤酒不要太棒啊
用料：
500 g鸡爪
4片姜
半个洋葱
5个小米辣
2个杭椒
半只柠檬
5个小青柠
2根香菜
5勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1头大蒜
1勺料酒
1勺耗油
1勺辣酱
5粒花椒
1个百香果
做法：
鸡爪洗净，剪指甲。然后分开段，还是分成三段更入味，在鸡手指和手背那里可以直接划开，然后鸡骨的小长棍后来我又剁开了一刀。（这是两节的样子，三节更好吃）

冷水下锅，放5颗花椒，一盖料酒，4片姜。大火开锅后煮13分钟。
捞出过几遍冷水，把鸡爪洗干净。
煮的时候做配料。
蒜变蒜泥，其他片或者丁。
酱汁（5勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺耗油，1勺辣酱，1勺料酒，2勺白开水，半勺盐）
所有的材料盖在鸡爪上，然后浇下酱汁。
拌拌匀。然后送进冰箱冷藏4个小时以后可以吃啦。
自己可以吃半碗🤩
牛肉豆腐蔬菜羹（一人食/330大卡）
植物蛋白、动物蛋白、多种蔬菜一锅出，热气腾腾喝完肠胃很舒服，热量不高，更适合无运动的休息日或饱餐一顿后的肠胃调节，抑或单纯只是想吃点热乎乎、清淡一点的食物时，颜色十分好看，并且十分快手

根据牛肉肥瘦不同，热量有偏差，但热量根本不可能算的精确，只是一个大约值，供我们吃饭时心中有数，避免吃的过多或过少，每餐不要吃多，但一定要吃饱，你饿着身体，时间久了，它一定会报复你的，感知饥饱，肚子和大脑才是我们最好的度量标准
用料：
50克卤牛肉
150克冻豆腐/豆腐
1个鸡蛋
40克洋葱
100克菠菜
1小段胡萝卜
1克十三香
1克姜粉
2克盐
10粒枸杞
5克淀粉
做法：
胡萝卜、洋葱、牛肉切丁，冻豆腐/豆腐切小块，鸡蛋打散，菠菜切小段
锅内加少许油，加入胡萝卜洋葱炒香
加入500毫升清水，加入豆腐、牛肉丁，十三香、姜粉，大火煮沸后转小火煮5分钟左右，（冻豆腐煮8分钟左右）
鸡蛋打散，缓缓倒入汤中，小火，防止大火将蛋花冲散
蛋花成型后，加入菠菜，大火煮沸
淀粉加入少许清水，搅拌均匀成水淀粉后，倒入汤内，再次沸腾即可，加盐调味，关火，撒入枸杞点缀
成品
蒜蓉粉丝蒸青口
用料：
绿豆粉丝
青口
拌粉丝调料（按顺序放）：蒜末、红椒末、油、生抽
香葱
做法：
绿豆粉丝用水焯软
用调料拌匀：蒜切末，红椒末，油，生抽
调好的粉丝放在青口上，入锅蒸
蒸好好，撒上葱末，浇热油
卤鹌鹑蛋
用料：
一包鹌鹑蛋
2个八角
15粒花椒
半勺盐
1勺老抽
4勺生抽
2片香叶
做法：
鹌鹑蛋洗净放入锅中，煮6、7分钟后，敲碎，放入调料，继续小火煮半小时即可。之后可以继续多泡一会儿，比较入味。
荞麦粗粮养生馒头
最近胖了，刚刚庆幸自己瘦了20斤……在我妈的喂养下又重了回来，还有发福的趋势……所以，赶紧减肥开始！！！减肥其实最好别吃馒头这种主食，所以这个馒头我一般都只做不吃，过过干瘾…hhhhh😂
用料：
150g荞麦面
5g酵母
3勺蜂蜜
300克黑全麦粉
200克牛奶
做法：
荞麦粉与全麦粉比例1:3，注意荞麦放多了会苦！！所以为了健康，我们用牛奶和蜂蜜来综合！
500g综合面粉里加入5g酵母，再加入200ml鲜奶和三大勺蜂蜜味道美滋滋……
和面均匀之后发酵2-3小时（夏天），两倍大之后搓成长条再切成一块块的。
案板上再醒发30min，然后上锅醒发10min，开大火开始蒸！上汽后转小火再蒸5min。然后！！！不要立马掀盖！等10min再打开。OK，这样馒头就不会回缩塌塌的啦～
我这回觉得醒发有点失败…因为怕坏，晚上揉完丢冰箱了，大家还是别丢冰箱吧……LoL
番茄厚蛋烧
快手又美味，祝福你好胃口
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
适量海盐
少许黑胡椒
任选黑芝麻
做法：
用料准备
番茄去皮，与鸡蛋打散 ，调入海盐 黑胡椒
平底锅刷油，倒入部分蛋液
往复几次
盛出切段 请享用
红茶炼乳吐司
红茶配炼乳，就是奶茶呗！红茶控别错过哦。先记录下来，步骤图后补。
用料：
250克高筋面粉
50克鸡蛋
130克牛奶
30克炼乳
15克白砂糖
3克盐
1个红茶包
3克酵母
25克黄油
做法：
剪开茶包，茶叶末和除黄油之外其他材料一起揉至扩展，加黄油和茶叶末揉至完全。揉好的状态：能拉出较为结实的薄膜，戳洞边缘光滑。
室温26度基础发酵1小时至两倍大，手指戳洞不回缩。
轻拍排气，均分三份，滚圆后松弛20分钟。我做了两个吐司所以是六份。
取一个松弛好的面团，光面朝上，擀开成椭圆状。这一步如果擀开后面片回缩，就继续松弛几分钟。
翻面，整理成长方形
如图所示，分别向中间折叠
擀长，压薄底边，卷2.5至3圈
依次做好，同方向放入450g吐司模。温度35度，湿度80%，发酵至八分满。二发后忘记拍了，这是刚卷好的样子。
烤箱上下火180度50分钟，出炉轻震，立刻脱模，躺倒放凉。晾至手温，装袋不封口，凉透密封保存。
电饭煲酸奶
之前一直用酸奶机做酸奶，不知为什么，味道很酸。并且一大盒，吃到最后总要浪费一点。偶然听说可以用电饭煲做酸奶，实验了一下，真不错，几乎不酸，拉丝和凝固效果很好，颇有老酸奶的感觉。我个人比较喜欢吃稠稠的酸奶。
用料：
奶粉250克
温水750克
乳酸菌1克
做法：
准备好材料。另准备一个无油无水的干净盆。
200ml酸奶瓶五个，用开水烫一下。
盆里放入奶粉，差了3克，没有了。
手滑水又加多了。将水和奶粉混合均匀。
加入乳酸菌搅拌均匀。要有耐心，一定会混合好的。
装入酸奶瓶，盖好盖子。电饭煲加入开水，放入篦子，注意水不要超过篦子，否则会烫到酸奶瓶导致酸奶发酵失败。把酸奶放入，盖好锅盖。
通电，不要选择程序。或者不通电也可以，前提是锅子密封性好。放置8/10小时。
好了。趁热乎吃一个。
出锅。放入冰箱冷藏，钝化一下味道更好。
杭州特色小吃——葱包烩
小时候街边小吃，一张面皮，裹上一根油条，压的紧实酥脆，趁热咬上一口～
用料：
1张面皮（春卷皮）
1根油条
1个鸡蛋
5根葱叶
做法：
简单的食材，关键用时压的够时候
薄薄的面皮裹着油条和小葱
平摊在铁锅上
葱包烩压的紧实才有嚼劲
将面饼压烤地透透的
在铁锅上滋滋作响
等压到面饼金黄焦香
涂上自制的甜面酱和辣酱
趁热咬上一口
这便是一直惦记的味道！
老面冰糖酸奶肠仔芝士吐司
用料：
1个1.鸡蛋
100g1.酸奶
20-30ml2.水
40g2.黄冰片糖
1g2.酵母粉
200g3.高筋面粉
100g4.老面
3g5.盐
20g5.玉米油或黄油
做法：
将2的冰糖融化，放一勺到水里，把酵母倒入糖水略搅拌，静置5-10分钟后。
将1和2的材料倒入內桶。
将3倒入內桶，启动“自定义和面”20min，揉至无干粉，将4倒入內桶继续揉面，混合均匀后，开始用剪刀出膜法，揉至出粗膜。
因为剪刀会划伤內桶，我是用硅胶刮刀一下下捅破面团。
加入5，在內桶上盖一层保鲜膜防溅油。启动“和发面团”程序，至油被完全吸收后，继续捅面团至出膜。
程序结束后，面团发酵只2倍大，手指沾面粉插孔不回缩为准。
在台面撒少量面粉，排气。
分成4团休息15-20分钟。
脆皮肠切丁和芝士切碎，用的都是超市能买到的最普通的品种。
面团擀平整形，中间卷入肠仔芝士丁，放入內桶，盖好二发。约50-70min，发至內桶7-8分满。
面包机提前15分钟启动自定义烘烤55min，到倒计40min时，內桶已非常热。內桶（二发好）放入面包机烘烤40min。
烘烤结束后取出內桶脱模，放在蒸架上放凉既可。
手撕感觉这样
拉丝情况
内部情况
油泼辣子酸汤面
好吃到哭的油泼辣子酸汤面，北方姑娘，喜爱面食，本来想吃那款油泼辣子酸汤面的方便面，考虑到健康快乐大本营！就选择做了这款让人流口水的面！
用料：
1份面条                              
1把蒜苗
6瓣蒜
1把香菜
2勺油泼辣子加芝麻
2勺盐
1勺半酱油
2勺香醋
1块钱的量绿豆芽
1块钱的量小青菜切段
1勺生姜切碎
1勺葱花
做法：
油泼辣子酸汤面最关键的一步是调好底料，蒜苗切碎，香菜切碎，生姜切碎，蒜切碎，少许葱花，倒入陈醋，酱油，盐，油泼辣子是关键。干的辣椒面加上白芝麻放少许盐油烧热用花椒过油后泼辣椒，油多些，淹没过辣椒！
烧水到开，把面放入煮开一次，加点凉水，再煮开一次后，加入绿豆芽和新鲜的小青菜，再煮一次，自己家里压的面，煮3开就熟啦！先给之前准备的汁子底料里加入面汤，搅拌均匀，面就出锅啦！就如上面图片所示可以开吃啦！
超级培根香肠至尊pizza🍕
第一次在家做pizza，原来pizza真的没那么难哟😋😋😋
用料：
适量马苏里拉奶酪
一包培根
280g高筋面粉
适量披萨酱
适量橄榄油
半包香肠
15g黄油
8g糖
6g奶粉
5g盐
190ml水
2.8g干酵母
做法：
先做面团！我是偷懒用面包机做的，配方表见下图！
配料表在这里哟！
面包机完成面团后，手上沾点面粉，取出面团！
食材要提前化冻准备好！香肠、培根先切好！
面团用面杖擀成1cm的厚度，上面用叉子多叉点洞！烤盘先均匀抹一层橄榄油，面饼放进烤盘里，边上压一压！开始做披萨！
上面先均匀涂一层批萨酱，上面撒一层马苏里拉奶酪，然后放香肠、培根、什锦玉米粒，再上面撒一层马苏里拉奶酪！
烤箱预热200度，预热好了放进去烤25分钟！

出炉后小心取出，别被烫到！
稍微冷却一下，切开即食！面饼很松软很厚哟！用料又足！超级满足啊！😋😋😋
桂花山药
山药的好处不用多说，怎么做我都爱
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
1根铁棍山药
适量糖桂花
适量糖
适量淀粉
适量水
适量米醋或者白醋
做法：
山药洗净去皮切片用少许米醋加水浸泡一下洗去黏液
取适量淀粉放盘中，山药沥水后均匀裹上淀粉
锅内加入适量的油把裹上淀粉的山药煎好放盘中（喜欢脆点的可以再复煎一次）
另取一锅，放入适量的水和糖、糖桂花煮开加入淀粉水再开后浇在煎好的山药上就OK了
冬瓜水鸭汤
美味，滋阴，孕妇慎用
用料：
500水鸭
若干冬瓜
若干马蹄
若干薏米
做法：
将冬瓜，姜片，薏米下锅，大火煮
加入马蹄，水鸭，煮约一小时
「元宵小丸子」
平时你做的都没机会吃，唯独这碗汤圆！
正月十五元宵节，大街小巷热闹多。
大红灯笼遍角落，猜中谜语乐开颜。

大家准备怎么过呢？
逛街赏花灯？看舞狮子还是放孔明灯？
小千的选择，当然是先吃汤圆再说。

累了饿了家中坐，热热的汤圆端上桌。
元宵佳节人快乐，幸福生活在眼前。
用料：
300克木薯淀粉
1个芋头
1个紫薯
1个地瓜
少许炼奶
适量白糖
做法：
芋头、紫薯、地瓜用蒸烤箱蒸熟，去皮压碎
白糖加水融化
木薯淀粉加糖水搅拌成团
分别加入部分芋头·紫薯·地瓜
揉成团搓长条，切段分等份
(●ˇ∀ˇ●)
包入馅料，做成丸子
(❤ ω ❤)
把水煮开，煮到丸子浮起
再加入白糖
元宵也好，汤圆也罢，图的不止是好吃，还寄托了团团圆圆的美好愿望。
把情意寄托在食物上这事，中国人最擅长，也最受用，所以传统节日几千年还能传承。
鲫鱼豆腐汤
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
葱姜香菜
油盐鸡精胡椒粉
做法：
鱼像这样在两边划出斜刀
热锅倒油，放入鱼略煎一会，出现金黄色，倒入一碗半的水（用你盛鱼的碗衡量）
锅开沸腾，放入豆腐（由于喜欢吃粉皮所以这里我加的是粉皮）并加盐
锅开，鱼汤呈白色，鱼肉也很白就熟了～加入鸡精，如果味道觉得淡此时也可以再加些盐～出锅钱洒上香菜
韩式葱爆肥牛 Korean Style Beef with Spring Onion
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答大家的问题！！！


这是一个来自yanyan的另一个新手下厨食谱，美味的韩式味道料理！它用切片肥牛、大葱还有胡萝卜加入韩式辣酱一起烹饪，味道醇厚，汤汁浓郁。相信它将会成为你餐桌上的“常客”。这个简单美味的新手下厨食谱你一定要试试。
This yanyan ‘basics’ recipe is a simple to cook and really delicious Korean taste that’s going to make you wanting more. Sliced beef fried with spring onions and carrots, and mixed with chili paste, Korean style beef with spring onions is a recipe that will be a favorite dish on your menu. Easy and delicious, you must try this one.
用料：
500g肥牛片
2根大葱
1根胡萝卜
1-2汤勺tbsp韩式辣酱
1/2茶勺tsp老抽酱油
1/2茶勺tsp糖
适量植物油
适量盐
做法：
准备食材
将胡萝卜切片，大葱斜切厚片备用。
炒锅用中小火加热加入少量植物油，待油加热以后加入大葱，当大葱炒软后加入韩式辣酱与葱炒匀。
加入胡萝卜和肥牛翻炒均匀。
然后再加入老抽酱油、糖和盐保持中火继续再烹制3分钟左右即可。
彩虹酥
用料：
水油皮
500克高筋面粉
90克荤油
25克糖
2克盐
油酥
240克高筋粉
100克荤油
变色为止色素多少
馅料
适量黑芝麻蓉、金腿伍仁、浓情巧克力
做法：
水油皮照片忘了照了！我就随便来个照片吧
油酥和好面、平均分成四份，然后加色素和成这个样子为止！色素不需要太多
擀面皮然后放里面一样颜色一个油酥，然后把四色油酥包裹起来
然后擀成片片！卷起来反复两次就行喽
最后把卷好的剂子中间切开
切面朝下擀成这样子！不好意思，手搓馅搓黑了😂
把馅料包起来，包成这个样子放到烤盘里
烤箱190度预热，把包好的彩虹酥放在烤箱里，烤35分钟
这就出炉喽，样子还不错吧
切开后是这样子的
最后封口，可以多放几天，顺便分分吃喽
香煎土豆饼
用料：
1个土豆
做法：
自己看
自己看
冰糖银耳雪梨
厨房普通主妇一枚，这道甜品易做可口还养人。
用料：
3朵仔细摘净的银耳
2个梨
十颗左右冰糖
15粒左右枸杞
6-8颗红枣
做法：
泡发银耳。我认为选择白中透黄，不要太白也不要太黄那种银耳就好。闻一闻不要有硫味。 冷水泡发2个小时左右，这样更容易出胶。
泡发银耳的同时准备其他辅料，8粒枣洗净去小蒂后对半切开，去核。枸杞洗净，梨两到三粒洗净。切成小方块或者片状备用。梨我认为等到要放的时候再切更好，能防止氧化变色。
把以上材料备齐，做水开后先单独放入银耳煮20-30分钟，这一步很关键，是出胶的步骤。时间过后，放入大枣和梨块，再煮20分钟，放入枸杞，冰糖。此时可尝尝甜度，酌情放入冰糖颗数。15-20分种后，轻搅锅中，让材料进一步融合，关火。
可以盖盖焖10分钟再开盖食用。