xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
㊙️抹茶吐司/面包如何会拉丝（经验分享）
我并不是专业的烘培者。只是个人爱好，我喜欢不断尝试和练习。抹茶吐司只做过3次，第一次不拉丝，第二次开始就摸索出问题并改进了做法。抹茶粉属于碱性，容易影响面团出筋，所以做出来的面包/吐司可能不容易拉丝柔软。在这里分享一下个人的经验，就是利用水合法！配方来自网络（Yuu Sawada）。
用料：
250克高筋面粉
15克奶粉
10克抹茶粉
20-30克细砂糖
25克蜂蜜
50克蛋液
120-125克冰牛奶
3-4克速发干酵母
2-3克盐
25克无盐黄油
做法：
除了抹茶粉、酵母 、盐、黄油，把其他材料混合均匀成团（用筷子或刮刀拌匀，不需要用手）。然后是密封 休息一个小时左右，夏天放冰箱，冬天放室温（个人习惯放冰箱）
检查面团，拉起来吃力，感觉有弹性有筋性。说明出筋了。
抹茶粉加一点水溶解混合均匀。
面团放面包机或厨师机或搅拌机 搅打。倒入抹茶糊，完全混合均匀。
加入酵母搅打混合。
检查面团，能拉出粗糙的膜。
加入盐和黄油继续搅打均匀。（后盐法）
面团很快就变光滑了，能拉出薄膜。（一般水合法和后盐法，面团很快就能出薄膜，所以要经常检查面团状态，不要打太久。）
密封发酵至两倍大。
分割成三等份，按压排气，滚圆。一次擀卷。休息10分钟左右。（如果要做带盖吐司，建议分割成155克X3份，多出来的面团做成小面包）
二次擀卷，放吐司模进行二次发酵。
发酵到7、8分满即可。轻轻洒上高筋面粉。喜欢刷蛋液的就改成刷蛋液。
烤箱180摄氏度，烤35分钟左右。如果上色太快记得中途盖上锡箔纸。（这次留了100克做抹茶红豆包，面团变小了，忘记减少烘烤时间，所以有点烤过头）
放凉以后的拉丝效果。娃一下吃了三分一。
蔓越莓米糕
超级简单的米糕，不上火，大人小朋友都爱吃。
用料：
200克大米 
200克牛奶
60克白糖
适量蔓越莓
60克面粉
2克酵母
做法：
大米洗干净提前浸泡一晚，沥干水，倒入牛奶，放入料理机磨成粉浆
加入白糖，面粉，酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大
准备好纸杯，刷一层薄薄的玉米油，把发酵好的米浆搅拌一下倒入杯子中，上面撒上蔓越莓粒，放入锅中蒸20分钟
蒸好的米糕，把纸杯撕掉脱模，放入盘中即可享受美食
焗烤吐司布丁
吃腻了单纯的吐司，今天来做不一样的变化，让料理不再单调无趣喔！
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
20克糖
1片白吐司或全麦吐司
做法：
蛋放入碗中
加入糖搅打均匀
加入牛奶拌匀
将蛋液过筛
蛋液倒入碗中,放上剪成小块的吐司丁
深烤盘放入冷水，将吐司蛋液放入烤箱，上火180/下火160烤30分钟
如果蛋液没熟，吐司颜色太深，上面就盖上锡箔纸继续烤
这道吐司布丁适合老人，小孩，大家可以试试看唷！
“Happiness三茶” の手绘饼干课 - 心形蕾丝曲奇
虽说市面上好吃的饼干很多 但这样精心绘制的手工饼干 和绝无添加防腐剂的绿色健康配料 就更为难得珍贵了！ 
只要你很用心的去学习它的做法 完全就可以一人在家完成！
有时候 美味 精致 用心巧思 幸福的感觉 在每日的忙碌中显得格外治愈。。
亲手做好装进小盒子 分享给你的朋友闺蜜和那个ta 是不是更有心意：）
用料：
10g（装饰糖霜用）蛋白粉
150g黄油
1/2 cup幼砂糖
3cup低筋面粉
1/2tsp盐
1/2tsp泡打粉
2tsp香草精
200g（装饰糖霜用）糖粉
适量（装饰糖霜用）水
做法：
黄油室温软化 加入砂糖 放入搅拌机（没有搅拌机也可以手动翻拌哦 这个没问题！）
搅拌均匀 如图的状态即可
加入鸡蛋  或者你也可以把鸡蛋搅拌好 导入混合好的黄油中。。实践证明 口感上没什么特别的分别。。
加入香草精。。我用的是这种香草精 香气浓郁 混合后减少蛋腥气 当然如果没有 也是可以的！
继续搅拌。。直到黄油略微发白的状态 四周粘盆边的黄油轻盈如羽毛的感觉。。不必打发。。看上去 是如图的效果即可。。
过筛后的面粉+盐+泡打粉 和前一步完成的黄油混合在一起。。搅拌均匀如图。。
取一些揉好的面 在案板上揉光滑 擀成越5mm厚的面片。。四周修整一下。。
拿出饼干模具。。在面片上面 切下形状！（在这个时候 记得把烤箱预热170度哦）然后开始继续下面的工作
如果你想要一些复杂的形状 稍稍有些复杂 。。可以先在纸上画下  然后剪下来 贴在面饼上 按边缘小心的刻下来。。就有了各式各样的形状啦！
将所有切好刻好的面 小心摆在烤盘里面！预热好的烤箱 刚好这时候可以烤制了！饼干半成品统统入烤箱 170度 13分钟左右 这个要根据你的烤箱 有的烤箱升温快温度高 所以你要观察 饼干四周开始上色 表示就熟了 可以拿出 不然可就烤焦了哦。。
这些是我烤制完成的饼干 四周颜色略深。。这个时候是刚刚好！晾架上晾着准备凉透。。
准备糖霜！糖粉过筛+蛋白粉+水 混合成比较粘稠的糖霜。。不结块。。装入裱花袋。。剪一小小的口 方便蛋白霜轻松均匀的挤出。。（或者 还可以买画线钢嘴：比如wilton家的一号画线的裱花嘴）灰常好用哦！
取出心形的那一块 今天我们就来完成它的绘制吧！先在沿着边缘（注意留一定距离）的位置画出一条心形的线。。尽可能的保持距离边缘的等距。。
之后 在这条线的外部画上你想要的蕾丝图案。。我是随手画了三个叶片的小草。。你也可以自由发挥哦。。等干了之后 把余下的糖霜加一点水。。调稀一些 填入中间的空白处！
于是 一个美丽的蕾丝图案的精致小饼干就诞生啦！快快与大家分享 秀一下你的小作品吧！
紫甘蓝肉馅包子
紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。对于喜欢紫甘蓝又喜欢吃包子的同学，这种做法真是两全其美啊
用料：
500g面粉
500g猪肉
半个紫甘蓝
适量生姜
适量温水
5g酵母粉
半茶匙白糖
适量盐
适量油
适量白糖
做法：
猪肉先切小丁再剁成肉末，紫甘蓝切碎，姜切末，放到一起加适量盐，白糖和油搅拌均匀，馅料就做好了
酵母粉加入半茶匙白糖加温水化开，慢慢加入面粉里面拌匀，再加适量温水揉成三光面团
因为是冬天，大概15度吧，坐锅烧点温水放入蒸架，把面团放到里面盖好盖子发酵一个小时（大概半个小时的时候，再开小火把水加热到大概40度）
一个小时后，面团发好了
面团发好后，加入适量面粉再揉匀，静置10分钟
分成相同大小等份，擀面皮开包喽
冷水上锅蒸15分钟
南洋叻沙鲜虾粉丝煲
喜欢南洋料理的朋友千万不要错过这一道!冬粉和虾肉吸附浓郁饱满的叻沙酱汁，而且椰浆巧妙地柔和酱汁本身的呛辣感，所以入口时特别滑顺，尾韵带点微辣却不刺激喉咙，一点也不腻口!而且只要一包就能调味到位，简单又好上手!
用料：
10只虾子
适量青葱
1块冬粉
1/2包小磨坊南洋叻沙酱
50毫升小磨坊椰浆
135毫升水
5毫升油
10毫升小磨坊蒜风味油
做法：
将青葱切段，葱段、葱白分开，冬粉泡温水7分钟。
虾子剪去虾须，虾背划开去泥肠；其中4只虾子，取虾头划开备用。
炒锅热锅后下油，将虾头放入干煎至虾头变红，虾膏流出后加一点水，加入葱白爆香。
加入剩下的水炒匀后捞出虾头，再加入叻沙酱及椰浆，并以中火煮至沸腾再放入冬粉。
待冬粉煮至8分熟时加入虾子，将所有食材煮熟。
起锅前加入青葱段、蒜风味油即可起锅。
干煸牛肉 Yes  味道一等一
用料：
一块牛肉
一大勺耗油
一中勺酱油
一小勺盐
一小勺鸡精
一大勺白糖
5~8片姜
3瓣蒜
一大勺花生油
一抓花椒
4~6个辣椒
做法：
准备好牛肉🐮
切成片或块
准备一个碗🍵
切好姜片，放进碗🍵里
切好蒜，放进碗🍵里
放一大勺白糖
放一小勺盐
放一小勺鸡精
放适量酱油
一大勺耗油
一大勺花生油
搅拌均匀
放牛肉🐮
使劲搅拌
装保鲜袋里
放进冰箱腌制1~2小时
腌制好后，丢锅里煎
还是煎
煎到一半时，丢辣椒和花椒进锅
煎到牛肉颜色成棕色，硬了，就可以出锅了😊
当当，我做滴，这样就完成了😘😊😉
水晶凤爪
用料：
一斤鸡爪
两勺料酒
一块姜
少许味精
一勺盐
半勺糖
一勺鸡精
一勺芝麻油
一勺辣椒油
三个指天椒
五片柠檬片
少许芝麻
做法：
鸡爪买回先用水泡一个小时，去血水
锅里加水，放入鸡爪，姜片，料酒
大火煮开5-10分钟
煮好的鸡爪过冷水，大概4-5遍水，此时鸡爪没油就可以了
把水沥干，加入盐，糖，鸡精，味精，芝麻油，辣椒油，柠檬片，指天椒，芝麻，凉开水拌均匀，再放入冰箱冰两个小时
成品
日式红豆饼电饼档版
用料：
不克红豆
5克酵母
45克低粉
180ml水
4克盐
克250高筋面粉
24克糖
20克油
20克奶粉（低粉）
15颗红枣
150克糖
做法：
180ml的温水加入酵母4克白糖，搅拌均匀静置3分钟
准备好250克高筋面粉加入45克低筋面粉（高筋面粉有很强的韧性和膨发性，加入低粉保证支撑内部结构后更加松软）加入15克白糖加入20奶粉（或低粉）加4克盐，增加面的筋性搅拌均匀
倒入静置好的酵母水，边倒边搅拌，搅拌至没有粉状，倒入20g食用油，揉至光滑
面团密封发酵至2倍大
前一晚泡好红豆，第二天加红枣煮熟，煮熟吼去掉红枣的核，压至红豆沙，加入150克糖（这里是微甜版，喜欢吃甜的可以自行加减）红豆沙不要太干，拿出300克红豆沙，加干面粉揉搓至长条，均匀切出9份，搓成圆形备用
醒发好的面排气揉搓至未发酵前大小，不能成长条，分成9份小面团
把小面团由外向内揉，用擀面杖擀开，像擀饺皮一样，内厚外薄，放入红豆枣馅，像包包子一样包好，密封发酵2倍大小。饼上刷点水，撒点黑芝麻
打开电饼档刷薄油，放入饼，加个高点的盖子以防压扁变型不好看，小火3分钟翻面，重复至两面金黄，成熟出锅。
凉拌牛肚丝
凉拌菜是夏天的标配和救星呀！炎热的天气来一盘凉拌菜，拯救夏天没胃口星人～
用料：
2根香菜
1勺香油
3勺醋
4瓣大蒜
5克盐
1袋牛肚丝
1.5根黄瓜
3勺白糖
5只小辣椒
2勺酱油
做法：
材料很简单，我用的是冷冻的牛肚丝和一根半黄瓜，大蒜辣椒，还有香菜没拍进来
水烧开，把牛肚丝烫熟。别烫时间长了！
黄瓜切丝，蒜辣椒和香菜切末
（牛肚丝被盖在最下面了）把食材放进碗里，加入酱油 香醋 白糖 香油 鸡精放不放都行啦 比例根据个人口味调整，凉菜都要一边拌一边尝
拌匀装盘完成！
牛腩炖土豆
暑假开始了，家有半大小子。长身体的娃，每顿都要吃肉。牛肉当然是最好的选择。牛腩怎样烧得酥烂又入味，绝配是啤酒和番茄。大家试试哦，炖一锅，一天的荤素都有，配一个蔬菜蛋汤，完美！
用料：
500克牛腩
1个西红柿
2个土豆
2勺米醋
2勺酱汁
1勺红烧酱油
1勺生抽
做法：
新鲜黄牛腩切大块，冷水浸1小时，漂出血水，切成小块，盐、料酒、花椒腌制俩小时。
腌制好，直接加冷水煮开，沸水去沫，水洗干净。
土陶锅稍微加点精制油煸炒牛腩块，加俩勺湖北恩施酱汁，米醋。
直接加500毫升纯生啤酒，中火烧开。转最小火慢炖俩小时。土陶锅最好配导热版，慢炖锁水好。
云南红皮土豆去皮切块。
炖俩小时，啤酒有点刚抹过肉，土豆块加入，加点红烧酱油，切一个番茄，小火炖半个小时。
慢炖半小时后，汤汁稍微有点收汁，加点生抽，盐即可。
牛腩、土豆、番茄，啤酒，绝美的搭配。牛腩酥香入味，大家值得试试哦，
简易版冰糖葫芦
失败多次后，深刻总结出来的冰糖葫芦
用料：
克山楂
克水
根竹签
白砂糖
做法：
白砂糖加一点点水，水不能太多，放到小锅里

开大火烧，水快干了转中小火就好，期间不能手痒，不能去翻！！不能搅拌！！

出现大泡泡后，拿筷子戳一下，提起来快速把筷子泡冷水，然后吃看看糖粘不粘，脆不脆，粘的话说明时间还没到，脆的话就快速关火，刚刚好

可以把余甘啊，山楂啊等等，串好放进去滚一圈，然后拿出来，放在“硅油纸”上，没有硅油纸，就砧板抹油了放，这样不会粘
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼——有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
用料：
1条鲤鱼
1根葱                                  
1块姜
3勺蒸鱼豉油
3勺料酒
做法：
把鱼清洗干净改刀，用料酒去腥，腌制10分钟。
准备辅料，葱姜切丝，备用。
水烧开，把料酒倒掉，上锅蒸10分钟，放上葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，锅里倒油，油开均匀的倒在鱼身上！
芹菜叶凉拌
这个春节，宅在家里，总感觉冰箱里食材满满才会有安全感！芹菜叶儿也不浪费，凉拌味道真的很不错！
用料：
三瓣蒜
少许生抽
少许糖
少许麻油
适量辣椒油
一勺凉拌醋
做法：
将芹菜叶洗净控干水分，开水焯一下，捞出后用凉水过一下，水分挤干，刀切，散开后，加入上述配料，搅拌均匀即可。
素炒莴笋---瘦身食谱
这道菜，是根据自己吃哥本哈根减肥食谱，悟出来的一些心得，整个过程一共减肥了4斤而已，虽然成效不大，但是还是有效果的，而且反弹效果很小，因为从小就讨厌吃芹菜，可是菜谱里面就有好几天菜谱都是有芹菜的，真是为难我了呢，但是查了营养价值和经过多年煮菜对食材的了解，了解到芹菜是可以用莴笋替代的。不啰嗦啦，重点是分享既好吃的菜，又能够达到减肥效果。
用料：
一根莴笋
两匙羹亦舒堂火麻油
半勺盐
5瓣蒜米
做法：
倒入两匙羹的亦舒堂火麻油，热锅，记得中小火。
倒入蒜米，炒香下。
然后倒入切好的莴笋炒，至莴笋变色。
莴笋变色后也快熟了，就可以倒入莴笋叶进去炒，放盐，炒大概5分钟即可出锅。
装盘，带上西红柿就是一个晚餐完成了。
鸡枞菌拌面
用料：
克鸡枞菌
勺老抽
克盐
腊肉
青椒
姜蒜
空心菜
做法：
先油辣，然后放入撕成条的鸡枞菌油炸，炸至没有水分，微微卷曲发黄
放入青椒碎，姜蒜碎，加入几颗花椒，继续小火炸，到你喜欢的样子
自制麻辣烫
这段时间大家都在家里研制各种好吃的咱们也来分麻辣烫走起
用料：
包火锅底料
克牛奶
克盐
做法：
放入葱段
加入牛奶
卤牛腱子
肉食爱好者想减肥怎么办？吃牛肉啊 增肌减脂不怕胖
用料：
克盐
个八角
克糖
片姜
片香叶
勺料酒
块桂皮
勺酱油
干牛腱
做法：
牛腱子解冻 切大块放冷水里浸泡40分钟左右出血水 
用冷水下锅放入几片生姜 2勺料酒1勺盐大火煮10分钟 捞出用清水冲洗干净
锅内放入葱姜料酒小米椒然后卤味包 加入生抽一碗老抽小半碗 大火开盖煮
煮到沸腾加入冰糖 转中火10分钟后换小火盖盖子煮大概1个多小时左右 中间翻一下面用筷子戳一下让味道更入味
收汁待凉后切片就可以食用了
【筋头巴脑】（家庭版）
喜欢吃肉的小伙伴们看这里～
用料：
2斤牛腩
1斤牛蹄筋
3个八角
2片香叶
1块桂皮
1根葱
4片姜
6瓣蒜
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
4个干辣椒
1盒魔芋
6块冰糖
做法：
牛腩+牛蹄筋，清水浸泡半个小时，洗干净切块。冷水下锅，一勺料酒，放入葱和姜，煮开去腥。
煮出血沫捞出，冲干净备用
起锅烧油，小火待冰糖融化（没有冰糖的可用白糖代替，主要为了给肉上色）
倒入肉和蹄筋快速翻炒上糖色，加入一勺生抽，一勺老抽，继续翻炒。
准备配料：葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮（蒜剥多了，其实可以不用这么多，主要够提味就行）

将配料倒入锅中继续翻炒，葱姜蒜干辣椒爆香。
加入热水沫过食材，有条件的可以倒入砂锅中，小火慢炖2个小时（肉多的，或者喜欢肉质软烂的，可以慢炖2个半小时，新手宝宝可以每过半个小时看一下，随时加水，以免粘锅。不是一直炖2个小时就不用管了）
魔芋切块，冷水下锅，水开煮2分钟去一下味儿（个人喜欢吃魔芋而已，不是这道菜的必需品，不喜欢的可以不用放。喜欢吃别的菜，也可以放一些莲藕，玉米等等）
出锅前5分钟放入魔芋块，根据个人口味，放盐调味，完美出锅～
鸡蛋卷饼
用料：
一个鸡蛋
适量生菜
一碗面粉
适量盐
适量水
根据个人口味烧烤酱/辣酱
做法：
将面粉倒入大一点的容器里
加适量的盐搅拌均匀
将面里加入水
一次一次加
将面糊搅拌成如视频的样子
电饼铛预热后加入面糊

（我直接铺满了整个电饼铛）
如图
把鸡蛋打在上面   弄散
翻面
等十秒

出锅
抹上酱
铺上生菜
卷上😂完美嘿嘿
糍粑（超软糯）
我做的个头比较小，适合家里小孩吃，一口一个
用料：
130克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
250克清水
40克白砂糖
20克食用油
适量熟黄豆等
做法：
水，糖，油加一起，搅拌至白糖融化（加食用油可使口感更加柔软）
加入糯米粉，边加边搅拌，然后再加入淀粉
搅拌均匀，比较稀的粉糊，倒入盘子里
冷水上锅蒸，水开再蒸30分钟
熟了
搅拌均匀至温凉
装入裱花袋里
裱花袋底部剪个口，挤出来剪断，掉进装了熟黄豆粉的盘里
每个给他们均匀裹上豆粉
看，还可以拉丝哦
一口一个，包裹着浓浓豆香，超好吃哦
蒜香小龙虾➕香辣小龙虾6斤不够吃
今年夏天，朋友来做客，买了6斤小龙虾，做了2斤蒜香，4斤香辣。边吃边聊天，太惬意啦~~
用料：
6斤小龙虾
5片姜
6-7整只蒜
2根大葱
1/2个洋葱
4个二荆条
6个小米辣
4勺生抽
5克耗油
10克盐
5克糖
3个八角
3片香叶
2瓶啤酒
1根芹菜
4勺郫县豆瓣
1/4包火锅底料
10个干辣椒
10粒青花椒
5克胡椒粉
1/2勺鸡精
做法：
小龙虾反复清洗刷洗干净，下锅油炸，炸5分钟左右捞出
下切碎的大蒜，洋葱，大葱，二荆条，小米辣，干辣椒，八角，香叶，青花椒，翻炒出香味
下豆瓣酱，火锅底料，炒2分钟，下龙虾翻炒5分钟
下入啤酒，没过龙虾，大火烧开，放入胡椒粉，盐，糖，鸡精。盖上盖子，中火焖15分钟，然后开大火收汁就可以啦！
上面是香辣小龙虾的做法。蒜香小龙虾其实比较简单，就是切一些大蒜，在锅中煸炒大概5分钟，下小龙虾，加啤酒，焖煮15分钟，然后在加入一些大蒜，最后大火收汁就可以啦！！
蓑衣黄瓜
天津人，因做好后黄瓜像蛇一样可以伸缩盘卧得名，一般算道凉菜，简单好做，酸甜开胃，辣椒如果少一点小朋友也特别喜欢吃，如果没胃口可以试试这个菜。（默认蛇皮是违禁词所以叫蓑衣了）
用料：
1根黄瓜
1勺生抽
生抽的3-4倍醋
2小勺白糖
适量盐
4-5个爱吃辣多加干辣椒
4瓣蒜
一小段葱
做法：
选直一点的黄瓜，洗干净，刀工没自信两边各垫一根筷子防止切断。
45度斜刀切3分之2深，千万不要切断，然后反过来依然斜刀切。
两边切好的状态，可以拉很长，然后把黄瓜盘旋到盘子里撒两勺盐，放置10-20分钟。让黄瓜出水。
调一个碗汁，生抽一勺，4勺醋，2小勺糖，盐一点，蒜剁蒜蓉。
把腌好的黄瓜冲下水，轻轻挤几下，放到盘子里，葱切丝摆在上边，加入调好的碗汁。
热油把辣椒切碎，炸黑，然后浇入黄瓜里，完成，
香煎小土豆饼
成功率100%，简单又好吃的小煎饼～～～
用料：
1个土豆
一丢丢胡椒粉
一点点盐
做法：
一个土豆，削皮
切片切丁都可以，泡泡水，泡出淀粉，然后隔水蒸透
蒸软以后，用汤勺压烂，然后散一点点盐和胡椒粉，土豆本身就有味道，所以调料只要一点点就好啦
捏成饼状，越薄越好，请忽略秋葵和火腿丁😂😂，会煎糊，直接煎土豆泥就好了，忘记拍了😂😂
秋葵和火腿丁放在方便煎一下就好了
土豆饼小火，记住小火慢慢煎成金黄就好啦！
单吃就好吃，也可以蘸酱～～～啦啦啦啦啦～～很简单的～～～
叉烧包（中种法）
自从买了面包机以后就迷上了做面包，经过了无数次的尝试，直接法、汤种法、中种法都试过了，最终还是最喜欢中种法的面包！这次第一次尝试添加了酸奶，成品出乎意外的松软，往后都用这个方子了！
用料：
中种面团
140g高筋面粉
17g细纱糖
4g酵母
70g水
主面团
75g高筋面粉
19g细纱糖
19g黄油
2g盐
25g全蛋液
25g原味酸奶
馅料
250g五花肉
适量叉烧酱
适量砂糖
做法：
中种面团：
酵母与水混合，静置10分钟，再放入高粉与细砂糖搅拌成面团。
盖上保鲜膜室温静置一小时，再放进冰箱冷藏17-22小时。
主面团：
中种面团撕成小块，与黄油外的所有材料混合。搅拌到扩展阶段后再加入黄油继续揉。直到黄油全部吸收，面团能扯出薄膜后，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
五花肉切成细粒，加入叉烧酱、砂糖搅拌均匀。
醒发好的面团均等分成25g一份，这个配方可以分出16份。再盖上保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖把每份面团擀成中间厚周边薄，再包入适量的叉烧馅，收口后放入锡纸模具中，再发酵20分钟。
预热烤箱到200度，面包表面刷上全蛋液，撒上芝麻，先上下火200度烤5分钟，然后换成160度烤15分钟。
琥珀桃仁
家里有人爱吃琥珀桃仁，之前一直买、买少了不够吃，买多了经常坏^_^
直到朋友给了这个方子，现吃现做。
用料：
300克核桃仁
100克红糖
150克清水
2-4克盐 
做法：
核桃仁 焯水（可以去涩）捞起沥干
鍋内➕清水和糖、盐，烧开后加入核桃仁.
大火转中小火慢慢炒核桃仁和糖水
炒到糖水收干即可起锅
烤箱预热150度，下面垫烘培纸，放入核桃仁烘烤12分钟 。如果烤箱带风可以同时开风烘烤. 
出烤箱后晾凉即可
洋葱豆豉干煸鸭
用料：
鸭肉
洋葱
豆豉
青椒
老姜·大蒜
料酒
麻椒
干辣椒
做法：
先将鸭肉灼水，沥干水份，锅里倒油烧热下鸭肉，加盐巴加麻椒加干辣椒加姜蒜加料酒加豆豉加洋葱翻炒三分钟，然后加入适量热水开中火闷十五分钟
十五分钟后开大火放入青椒炒五分钟即可出锅
卤猪蹄
用料：
8只猪蹄
10片姜
20粒花椒
60克盐
2勺酱油
4勺老抽
10根葱
6粒冰糖
3勺料酒
二个卤料包
1根大葱
做法：
猪蹄料酒姜片焯水后撩皮去毛去异味
洗刷干净待用
放入猪蹄等需要卤的东西大火开锅后转中小火30分钟后转小火卤1个小时就差不多了
好了
云南气锅鸡肉
用料：
1只童子鸡
50克火腿
6个冬菇
100克冬笋片
25克姜
15克绍酒
2克精盐
做法：
光鸡洗净，切成小块
冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿，冬笋片洗净
汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖
将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成
肉蟹粉丝煲
香港餐厅里的常见菜。一般总要500元上下，如果去了新同乐之类的米其林餐厅，眼看就往四位数去了。但其实街市里肉蟹很便宜，最大一档不过180元一只，这一煲自家做下来，成本不超过200元，味道却是差不多的。
用料：
一只肉蟹
2-3把粉丝
6瓣蒜
5片姜
4根葱
2勺蚝油
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
1勺麻油
做法：
锅烧热后加一大勺麻油，然后下姜片，葱段和拍扁了的蒜。把预先切好的肉蟹下到锅里，略翻炒后沿锅壁加一勺料酒。然后加入酱油和蚝油，翻炒后加少许热水，转小火盖锅盖焖10-12分钟（视螃蟹大小而定，我买的这只一斤多，差不多10分钟就够了）。
螃蟹焖好后锅里应该有不少汤汁，此时加入已泡软并沥过水的粉丝，加少许盐，把粉丝翻到螃蟹下面去以充分吸收汤汁，盖锅盖小火焖两分钟即成。装盘的时候如果要好看，可以先把粉丝捞出来放盘底，再把蟹肉盖在上面。
红枣核桃黑全麦吐司
这款吐司加入了大量的黑全麦粉，相对来说更健康！虽然大量的麦粉加入，口感却并不粗糙，质地柔软却充满了弹性。加入了红枣和核桃，细细品味，既有淳朴的麦香，又有甜甜的枣香和浓浓的核桃香。

小提示：
①我的烤箱是北鼎T752（方子所给温度时间仅供参考，请按自家烤箱温度差调整）
②果料不可贪多，影响发酵。
③方子中的白砂糖可翻倍换成红糖，用开水化开，化开晾凉的红糖水来和面，水量是不变的
④各家面粉品牌不一样，吸水率也就不一样，切勿将全部水量加进去，预留一些看面团状态酌情加入。
⑤切勿过渡揉面！切勿发酵过度！
用料：
200克新良高筋面粉
100g新良黑全麦粉
5g新良耐高糖酵母
3克盐
130～140克水
30克白砂糖
一个鸡蛋
40g红枣切碎
20克核桃碎
20g黄油
做法：
除黄油和果料外的食材投入厨师机，酵母和盐分开放，各家面粉吸水率不同，请预留一些水量酌情添加
面团揉至光滑，不粘缸，但用手指触摸略微一点点粘手的程度就OK
加入以前软化好的黄油继续揉匀
面团揉制八分程度就OK，这种面团不易出那种薄薄的手套膜，如图，能拉出均匀质地相对薄，且有弹性，破洞边缘光滑的程度就OK了，否则揉面过度的话后面的面团就没有张力了。
加入红枣和核桃低速揉匀，置身盆内，加盖或保鲜膜覆盖，进行第一次发酵。
发酵箱的话28度湿度50%～60%，无发酵箱的话找一个温暖湿润的地方，发酵至二倍大小，手指蘸干粉戳洞不回缩就OK了，停止发酵
面团轻压排气
分割成三等份揉圆，室温下或温暖处醒发20分钟
第一步擀成长椭圆形，动作轻柔，千万别暴力对待面团哈
两边向中间折，边缘能叠上一点
再次擀长，从上向下卷起
按底部面团封口的同一方向码放在吐司盒内进行第二次发酵。温度35～37湿度70%左右。
按底部面团封口的同一方向码放在吐司盒内进行第二次发酵。
第二次发酵温度35～37湿度70%左右，直到面团发酵至九分满。
提前预热烤箱，上火170下火195。放入烤箱最底层45分钟，10分钟左右顶部上色满意盖锡纸。
出炉后立即脱模，侧放晾凉，密封保存。
香软玉米鸡蛋饼
简单美味的早餐开启美好的一天，营养又快手省时！
用料：
若干玉米粒
2只鸡蛋
若干面粉
若干盐
若干水
做法：
将面粉放入碗内加清水搅拌成糊状。
打入2只鸡蛋，与面糊搅拌均匀。
加入玉米粒与盐，搅拌均匀，静至5分钟。
平底锅倒入花生油，油热至六分，用勺子将面糊平铺到锅里，厚薄视个人喜好。
面糊成型，颜色为金黄色时，可翻煎另一面。
辣白菜炒饭
快手到不行的炒饭，此处是一人食的量
可以再加点五花肉，最近肉太贵了所以这次几乎全素（午餐肉在我眼里也算素）哈哈哈
用料：
看心情…辣白菜
一大碗米饭
三四厚片午餐肉
半个土豆
半根黄瓜
适量包心菜
自由调节盐
半只青椒
做法：
把配菜全部切成自己喜欢的小块，黄瓜切丝，其实也可以用自己喜欢的蔬菜，我这是把家里有的都扔进去了
热锅冷油，按生熟难易顺序添加，我先放的午餐肉和土豆， 土豆入锅前记得用水冲洗一下。把它们炒到金灿灿油光锃亮好看的颜色~然后再加剩下的容易熟的菜
最后把米饭辣白菜加进去翻炒均匀，出锅前加盐。按自己口味添加就好，小白们一点一点地加，防止过咸~多吃盐不利于身体健康哈哈哈
午餐：麻婆豆腐➕青菜荞麦面
用料：
200g豆腐
一点点豆瓣酱
100g荞麦面
200g青菜
适量蘑菇
一块海带
做法：
麻婆豆腐：嫩豆腐200g，少许豆瓣酱，小米椒，辣椒粉，麻椒粉
麻婆豆腐用的0卡路里油来做的，一点点豆瓣酱就够！
荞麦面：汤底我放了几颗虾米和一块海带，还有几朵蘑菇。所以很鲜。做好好放上葱花香菜即可！
超级简单黑胡椒杏鲍菇
相信大家都在中餐厅吃过黑胡椒牛肉，我是特别喜欢的，黑胡椒牛肉里面也会混入和牛肉一样大小的杏鲍菇丁，由于感觉加了牛肉有点儿难做…于是…我就自创了一个黑胡椒杏鲍菇😁
用料：
1根大的杏鲍菇
一根青椒
一个蒜
适量黑胡椒酱
做法：
选一根大的鸡腿菇比较直的方便切，然后洗净切成2里面大小的丁，大小量度。
蒜一颗、青椒一根，切碎末和段备用。
油煎好，放杏鲍菇煎至金黄色，放蒜末翻炒，放黑胡椒酱炒匀，最后放青椒炒一下出锅！
日本烤牛舌
买了牛舌，切了两份。卤了一半，留了一半吃日本烤肉了
用料：
半根牛舌
随意Ponzu
随意麻油
随意葱
随意蘑菇
做法：
牛舌切了两半。粗的那截用来烤了。
因为是烤肉的，所以我没有过水来去舌苔。直接用刀切了
变成如图。
包好保鲜膜，冷冻到快冻硬了然后切薄片
我直接买的ponzu， 柑橘醬油。
牛舌上撒海盐，刷麻油。
烤盘大火，快速烤熟就可以吃了
🍓“花生🥜南瓜籽”豆浆
🍓Little monkey&Little Lion🧁
用料：
80克黄豆
40克花生🥜
20克南瓜籽
1300c.c.水
30克砂糖
做法：
🍓1）黄豆清洗干净，浸泡一晚，隔天早上捞出沥干。
🍓 2）把泡好的黄豆放入豆浆机中，倒入花生🥜和南瓜籽。
🍓 3）加入清水，选择“Soymilk”键按下开关煮至豆浆完成。
🍓 4）倒出过滤再加糖调味即可（如喜欢口感浓稠一点可直接喝不用过滤）。
🍓
西红柿鸡蛋拌面
尝遍了南北方各种西红柿鸡蛋面后 终于改良出一款自己最喜欢的味道！虽然有点混搭 不那么中规中矩 但是谁又规定 做菜一定要固守一种方法呢！雯小妞亲情奉献上自己最爱的一种“西红柿鸡蛋面”
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
适量香葱末
适量油
适量盐
适量生抽
适量白糖
20粒左右花椒
1个大料
几根菠菜
做法：
西红柿切块就可以 不要切太碎
鸡蛋搅均 西红柿切块 菠菜清洗干净切段
锅里倒少许油鸡蛋煎成型后盛出备用  用残留的油炒西红柿 ，西红柿炒至出汁变软烂 倒入鸡蛋块一起翻炒 ➕酱油 盐 一点白糖提鲜 
开水煮面条 雯雯喜欢用龙须面 这样西红柿鸡蛋的汤汁更容易被面条吸收 容易入味
面条煮好后 倒入炒好的西红柿鸡蛋卤及烫好菠菜，可以用任何青菜代替 加几片香肠是突发奇想，味道还不错哦…摆好盘以后洒入香葱末！

接下来就是见证奇迹的时刻！！！！
锅里烧少许油倒入大料和花椒粒小火煸炒出香味，花椒炒至全黑色即可！把油直接淋入葱花上面！一碗有灵魂的西红柿鸡蛋拌面才真正算完成哦！！！！
家庭版榨菜肉丝
榨菜肉丝这个菜，是一道小时候经常吃的菜，喜欢榨菜嚼在嘴里脆脆的感觉，我研究的这款不会咸，因为我口淡，不喜欢咸的东西，大家可以试试。
用料：
250克猪肉
400克榨菜
1勺酱油
1勺耗油
适量香油
10克葱花
适量白糖
一点点盐
做法：
1、把猪肉切成丝。
2、榨菜我买的现成的。
3、葱切成片。
4、起锅烧油，拿葱炝锅。把猪肉倒进去翻炒。加入酱油，耗油，白糖，一点点的盐。
5、快熟的时候放入榨菜，继续炒一会，出锅前加入香油提香。
巧克力花型烤饼｜太阳猫早餐
有朋友来家里做客，就想做个有逼格的甜点或者料理招待一下他们，但是做那些复杂的菜谱太浪费时间，手残党（比如我）遇到复杂点的菜谱完全就只能摊手了，做出来肯定会变成黑暗料理┑(=Д=)┍今天试着做了巧克力烤饼，步骤非常简单，烤出来却像雪花一样漂亮，小伙伴都惊呆了，直夸咱有逼格。大家也一起来烤个巧克力烤饼当装逼神器吧(๑•w•๑)و✧
用料：
2张飞饼
适量巧克力榛子酱
适量蛋黄
做法：
将飞饼解冻，先撒上防粘一层面粉，盖上第一块飞饼，均匀地抹上巧克力榛子酱
叠上第二层飞饼，再撒上一层防粘面粉
在中间放上一个小瓶盖，将飞饼切割成12份
每两条一起扭转成型
最后在表面刷上蛋黄液
预热180度的烤箱烘烤35分钟
叮～完成啦～
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日式咖喱鸡饭【家庭版】
既方便又好吃
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
1小个洋葱
1块鸡胸肉
3片糯米年糕
少许黑芝麻
少许黑胡椒
少许淀粉
少许生抽
少许盐
小半个柠檬
做法：
先把鸡肉切成小块，用少许淀粉，盐和生抽腌一下，我还加了一点点的柠檬。
把胡萝卜土豆削皮，也切成差不多大小的小方块备用。
洋葱也一样，切成小块备用。
开火倒油，等油热了之后，把洋葱和鸡肉倒进去翻炒，炒到鸡肉差不多都变色之后盛起备用。
下一步，洗锅，把锅烧热倒油，油热后把胡萝卜和土豆倒进去翻炒，一直不停的翻炒（不然土豆会粘锅），炒到一定程度后加入热水，没过土豆和胡萝卜。大火煮开后，转中小火煮10-15分钟，具体就是看看土豆和胡萝卜熟了没有。
接下去就放咖喱块了，放入3-4块咖喱块（这个因人而异，如果喜欢重口味，可以多放一块）和之前炒过的鸡肉洋葱，如果水少了，可以加一点，小火慢慢煮，等咖喱都煮开了，可以加入糯米年糕（至少也是切成小方块），这是我自己配的，这样可以增加咖喱的稠度，还有就是个人爱好。习惯黑胡椒的童鞋可以加入一点黑胡椒粉，不要太多。期间水少了，自己看情况加一点。
最后等菜都熟了，也煮的差不多了，就可以出锅了。我在饭上放了一点黑芝麻，在咖喱盛起后放了几根芦笋作装饰。
红糖红枣发糕             （四个大人的量）
松软的可以弹起来的发糕🐷
没想到简单到连我都能做出来😜
不甜，不腻，特松软🐶
用料：
320克面粉
20克白糖
80克红糖
4克酵母
2个鸡蛋
共245克水（温水和开水）
6颗红枣
做法：
准备：
1. 面粉   320克
2. 白糖   20克
3. 红糖   80克
4. 酵母   4克
5. 鸡蛋   2颗
制作：

1. 45克温水倒入酵母中，调均匀
   （水温和体温差不多）

2.白糖和红糖放入大容器中，200克的开水倒入，搅拌均匀，置放到水温回到40度以下（和体温差不多）
3. 在红糖水中，加入两个鸡蛋，面粉，酵母水，用搅拌机高速搅拌一下，无颗粒就好
4. 蒸锅放水，先把水烧到温暖，手放入水中试试，和体温差不多就行（这部是为了给面糊创造好的发酵环境）

5. 碗中抹油，面糊倒入到碗的一半，甚至可以一半也不到（我用了两个小碗，两个中碗）

6. 面糊碗放进预热好的蒸锅，盖上盖子发酵一小时

7. 一小时后长这么大，撒上去核红枣碎，开蒸，大火蒸半小时后，关火闷10分钟
出锅！😛
松软的可以弹起来的红糖发糕😊，非常好吃🐷
红糖发糕版生日蛋糕（普通面粉，不需要打蛋白）
妈妈生日到了，但是封城买不到生日蛋糕。普通蛋糕高糖高脂不适合老年人，自己做了红糖发糕版的生日蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
看模具，我用了8勺富强粉
适量就行，喜欢甜食可加白糖红糖
根据面粉适量酵母
适量红枣
适量食用油
做法：
红糖用开水化开，糖水放凉，到40度以下，手指触摸不烫不凉就差不多了，倒入酵母，搅拌静至一会。面粉里打入鸡蛋，倒入红糖水。
用筷子或者其他工具搅拌，不需要一个方向，尽量搅拌到没有颗粒，用筷子挑起如图的样子就行了。
找到模具，要大一点，保证有发酵的空间。我用的就是一般的蒸锅，洗干净，抹点油，倒入面糊，图中是已经发酵好的，大概有两倍大了。
用剪刀把红枣剪成条状，拼出想要的字，上锅蒸。
根据模具大小，至少蒸20-25分钟，关火静至10分钟。
放凉倒出，大功告成。
冬日暖身羊肉汤面
家里的汉子是面条星人，在寒冷的，内蒙的寒冬腊月，这款简单快手又滋味十足的羊肉汤面就成了我家晚餐的常驻嘉宾~
用料：
150克羊肉
半根葱
4片姜
2勺料酒
看着放~盐
花椒粉少许花椒
2根香菜
若干克胡椒粉
一小颗土豆
做法：
土豆切条，你要切丁我也不拦着，你喜欢就好，葱切末，姜切片，冻羊肉切片（比较好切），尽量薄一点好吃，好熟！
面和好稍微醒一会，擀面杖擀薄，这样折叠起来，多撒些面粉，就没那么容易粘在一起了。
当当当当！这面条还可以吧？
忘拍图了！拿辣椒酱补充……就是黄豆酱拌葱末、香菜，干辣椒，小辣椒末。烧开一锅水，直接把羊肉土豆条和葱姜放锅里煮，水开撇去浮沫，下面条，加生抽料酒胡椒粉香醋提味，面条煮熟放入切好的香菜段和盐就好啦！我是香菜星人，不爱吃的可以选择不放，但觉得鲜味会打折扣哦(´-ω-`)！
早晚餐吃这个，省事好吃，冬天的晚上来一碗，浑身冒汗，小葱香菜辣酱，简直是这面的标配……8寸大碗老公能吃光光，那么你喜欢吗？😍️
银鱼鸡蛋羹
用料：
克银鱼
个鸡蛋
勺料酒
克盐
克葱花
胡萝卜
姜
胡椒粉
做法：
原料
加工
爆锅
熬汤
调味
银鱼鸡蛋羹
银鱼鸡蛋羹
银鱼鸡蛋羹
自制红豆黑豆沙
做各式点心，少不了豆沙：八宝饭、蛋黄酥、豆沙糕、豆沙汤圆、月饼、青团等等。自己制作过了豆沙，放了很多很多的糖，也没有外面买来的甜，于是，我就对外面买的豆沙是否添加了甜蜜素，香精打了大问号，还是亲自动手吧，安全些。
成品约1260克左右
用豆沙做玫瑰糕可以参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104693097/
做薄荷糕可以参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104672956/
用料：
250克红豆
100克黑豆
350克糖
130克食用油（无味）
50克蜜渍玫瑰花瓣（自制）
30克或者陈皮
做法：
称量250克红豆、100克黑豆（家里正好有），洗净，浸泡8小时（隔夜浸泡），天气热要放冰箱浸泡。
浸泡后洗净沥干水份后约700克，放入电压力锅，加入适量的清水（没过豆一指左右）。
如果是做陈皮豆沙，就称量陈皮30克，洗净后和豆一起放入锅中。
锅中煮烂后，倒入高速料理机打磨，如果太厚，适当加入水量。确保打磨细腻。
如果做玫瑰豆沙，可以在打磨时加入蜜渍玫瑰花瓣。
然后就可以加入油130克、糖350克（不喜甜可以酌情减量），有小美的可以直接熬制，没有的可以倒入不粘锅中翻炒熬制，也是非常简单。最后出来的成品约1260克左右。冷却后可以切200克左右的小块冷冻保存。这样需要时可非常方便取用。
金汤野米煨鲜鲍
野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。
用料：
300克老鸡
300克老鸭
300克猪脚
200克肉皮
200克牛肉
200克瘦肉
200克鸡脚
10个鲜鲍
200克野米
500克胡萝卜
10朵西兰花
2茶匙盐
150克水淀粉
做法：
食材准备。
先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
胡萝卜切片，蒸熟。
蒸熟的胡萝卜打成泥，备用。
选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时。
加鸡油。
加胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。
将鲍鱼开十字刀。
将鲍鱼和西兰花焯水，备用。
取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中。
另取浓汤烧开加味勾芡。
浇在盘中，西兰花点缀即可。
南瓜玫瑰花馒头
今天推荐这款玫瑰花造型馒头，只需一根筷子，面点小白也能轻松凹出玫瑰花造型，让你逃出“一看就会，一做就废”的魔爪。
南瓜玫瑰花馒头，无论是作为早餐还是零食都是棒棒的，赶紧动手学起来吧！
用料：
300g中筋面粉
160g南瓜泥
10g猪油选用）
2g酵母
15g细糖
做法：
老南瓜去皮后洗干净，切成薄片后排入碟子中，CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，南瓜放入蒸制15分钟（可直接选自动菜单A27”百合蒸南瓜“）。
蒸熟的南瓜稍沥干多余的水后用料理机打成泥，放凉备用。
酵母用少许温水先化开，再将所有材料放入厨师机搅拌桶，用筷子搅拌成絮状后启动厨师机揉面。
团揉至表面光滑后即可，取出整圆后放入碗中。
面团放入CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置28度，进行基础发酵至原体积的2倍大小，内部呈蜂巢状。
台面撒少量面粉，将发酵好的面团取出，在台面反复揉搓排气（也叫呛面，先撒少量的面粉，再反复揉搓进面团里，一直反复操作），面团揉至切面基本无大气孔状态。
将面团揉成长条形，再分成约10g的小团，擀成圆，分约3g左右的面团，搓成和圆形差不多宽的条状，当作花芯。
每6个圆为一组，连接排成一排，用筷子在中间压一下，取一个花芯放一端，依次卷起来，从中间压痕位置切断，稍整理成花形，2条漂亮的玫瑰花就做好了。
步骤2
步骤3
步骤4
所有面胚做好后，间隔开放在垫了湿纱布的蒸笼上。
CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，温度设置35度，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小（中途可视面团状态手动加蒸汽补温）。
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择自动菜单A02"奶香馒头“，馒头放入开始蒸制，蒸制结束后放置5分钟再出炉，好吃又好看的南瓜玫瑰馒头就好了。
成品
秋葵炒玉米
从营养价值角度来说，秋葵是好东西，然而秋葵特带的粘液让Y先生很是头疼，尽管粘液是秋葵营养成分最高的部分。
用料：
适量玉米粒
少许豌豆
两根秋葵
适量盐
做法：
秋葵洗净后去蒂，等分切片，准备好玉米粒、豌豆（Y先生买的是超市速冻版）、盐。
烧一锅水，水开后投入秋葵汆烫，这样可以去除秋葵本身的那股带涩的味道，同时可以适当减少秋葵的粘性（其实秋葵营养成分最高的地方就是粘液），汆烫完成后捞出待用。
起油锅，下玉米粒和豌豆，大火迅速翻炒。
玉米粒和豌豆熟后投入准备好的秋葵，切中火迅速翻炒，最后加盐调味即可收锅盛盘。
因为秋葵还是会有粘液，所以盛盘时要注意，不要让粘液留在外面，这道清爽可口的“秋葵炒玉米”就完成了。
蜜桃少女心（渐变起泡酒）
在网上学的，很好喝，我只是个搬运工🌚
用料：
按杯子的4/5雪碧
1瓶蜜桃味RIO
做法：
在杯子里倒入4/5的雪碧
取一把比较大的勺子，凸出来那面向上，把勺子边缘放到杯子里紧挨着杯壁，勺子呈45—60度角放置，然后顺着勺子背面往杯子里缓缓倒入蜜桃味rio
静置一会就好啦
不用烤箱，电饼铛做披萨，满满芝士薄脆拉丝
馋披萨，想吃满口拉丝芝士。快递送来就微凉了不够拉丝，店里吃芝士又少又贵。自己做还没有烤箱。怎么办？有电饼铛就行，薄薄脆脆，芝士满满。想怎么吃就怎么吃，全家都爱，以后不用买披萨！
用料：
适量马苏里拉芝士
半罐金枪鱼罐头
适量甜玉米粒
适量意大利披萨酱
一个饼坯
做法：
昨天做披萨剩下的饼坯面团，放在冰箱里冷藏。拿出来抹上玉米油揉一揉，扣上大碗，再次醒发。面团的做法请看上一篇做披萨的菜谱。非常容易。
面团醒发到两倍大之后，案板上涂抹玉米油，开始用手拍面团，轻按成薄饼。一定薄一点。如图。
准备食材，玉米粒提前煮熟。金枪鱼罐头，意大利披萨酱，马苏里拉芝士。意大利披萨酱没有的话可以用番茄沙司。
电饼铛预热，倒入玉米油，下面的烤盘油厚一点，上面的烤盘也要刷上玉米油。
放入面饼，选择自由烧烤。盖上上盖先烙饼。勤查看饼的情况，面变白，上下两面微微上色就可以关闭电饼铛了。
烙好的饼拿出来，放在面板上。均匀刷上意大利披萨酱。多少看个人口味，一定要均匀，不要过多导致流淌到饼外。
均匀撒上玉米粒。
均匀放上金枪鱼罐头，多少随个人口味。
撒上马苏里拉芝士。超市里有卖现成的马苏里拉芝士丝，我这个是马苏里拉块，用插板插成的细丝，更容易融化。
把电饼铛预热，下烤盘的油不够可以再稍微填上一些，油不要没过饼皮。把饼再次放进电饼铛。
在电饼铛上放一个木铲子，用来格挡上烤盘。木制的最好，长筷子也可以。金属的，烤好后很难拿下来。这一步很重要，木铲子下面不要接触披萨，它的作用是格挡住上烤盘，这样盖上的时候上烤盘不会接触到披萨。如果不格挡，后果不堪设想。
盖上盖子，选择自助烧烤，上下烤盘一起加热，注意观察披萨的状态。如果一面马苏里拉芝士融化的快，另一面融化的特别慢，就调整一下，快慢对调。正常是不用的。
看到马苏里拉芝士都化就做好了。
关火，开盖，拿走木铲子，出锅，把饼放在面板上。拿走木铲子的时候小心烫手。
披萨饼切块，边切边拉丝，料多饼脆，香味扑鼻。
拿起来，开始吃啦。
花见烘焙Hanami——汤种葡萄干奶酥辫子面包
汤种法是起源于日本的一种面包制作方法。
在开始制作面包前，先将少量面粉与水煮成
浓稠的汤种面糊，
加入主面团的原料中一起揉面，
可以更好地保持面团的保水性，
从而使做出来的面包口感更加柔软。

严格来说，汤种法也属于直接法的一种（意即将除油脂以外的全部原料一次性加入，进入制作过程），
只是在原料中加入了汤种面糊。
汤种面糊的制作其实也非常简单，
仅比直接法多了一个煮面糊的步骤。

这次介绍的奶酥葡萄干辫子面包就是用汤种法做的，
柔软而富有弹性的面包，
配上表面香脆可口的奶酥，
与醇甜的葡萄干，
层层美味难档。
喜欢吃面包的亲一定要试试哦！

葡萄干奶酥辫子面包（汤种法）
份量：8个

烘烤时间及温度：190度，18分钟（时间可根据实际烘烤情况自行调整）。

准备：

1，葡萄干用温水浸泡至发胀状态（一个小时左右，中间可以换一两次水），用厨房用纸将水份吸干，备用。
2，鸡蛋和黄油提前至少一个小时从冰箱里取出，在室温下回温后，将鸡蛋打散、黄油切成1cm左右的小方块。
用料：
#汤种面团
25g高筋面粉
100g水
#主面团
300g高筋面粉
20g脱脂奶粉
85g水
5g酵母
40g细砂糖
3g盐
1个鸡蛋
30g无盐黄油
全部汤种面团
#奶酥面团（便于制作的份量）
50g无盐黄油
50g糖粉
50g低筋面粉
40g鸡蛋
40g葡萄干
少许刷表面用的蛋液
做法：
先准备酵母液：酵母放入小碗，将配方中的水取出15-20g加入酵母中，用搅拌棒仔细搅拌混合，直至酵母颗粒全部溶解。
制作汤种面团：将25g高粉和100g水放入小锅，开小火，一边慢慢加热一边不停搅拌，煮至面团呈浓稠的糊状后关火。
将除黄油以外所有的主面团原料（包括煮好的汤种面团）加入厨师机的搅拌盆中，先开1档搅拌一分钟左右至全部原料混合均匀，再改开3档揉面，约10分钟后加入软化了的黄油继续揉面约15分钟。（手工揉面的步骤相同，只是时间要比使用厨师机更长一些。）
揉至面团柔软光滑后停止程序，拉开面团，用手指戳破，可以戳出边缘不光滑的小洞即可，无需揉至产生手套膜。
一次发酵：将面团整理成光滑的圆球状放入发酵盆，有缝隙的一面朝下，在盆上盖上一块保鲜膜，再盖一块拧干了的湿布，放在温暖处发酵至原来的2倍大（28度的温度下大约需要1-1.5个小时）。
判断一次发酵完成：揭开湿布和保鲜膜，用手指（可以蘸一点面粉也可以不蘸）戳进面团中心，可以很轻松地戳出不会塌陷的小洞就说明可以了。
中间发酵：将面团放在揉面垫或操作台上，用手或者借助擀面杖挤出面团里的空气，然后将面团切分为24份，每一份都揉圆、排列整齐，盖上保鲜膜，在室温下放置15分钟，待面团松弛。
整形：中间发酵结束后，将面团揉搓成长约20cm的细长条状，3条一组，编成辫子造型，放在垫了烘焙纸的烤盘上。注意辫子两头的末端都要整理好，可以将背面稍微捏紧一些，以免发酵后散开。
二次发酵：将面团放入温度28度、湿度85%的环境下进行二次发酵，时间大约45分钟，至面团膨胀至原来的两倍大。

*关于二次发酵的温度和湿度：在没有发酵箱的情况下，可以使用烤箱的发酵功能，同时在烤箱内部放一杯冒着热气的开水（请注意中途一般需要更换一次开水）。如果烤箱没有发酵功能，也可以放在微波炉内进行，同样需要放一杯开水。如果以上条件都不具备，也可以使用大蒸锅，下面放热水，将面团隔水放置在锅内，盖上锅盖发酵。
等待二次发酵的时候，可以制作表面装饰用的奶酥：用刮刀将软化好的黄油刮至顺滑，分两次加入糖粉，每一次都要搅拌均匀，至看不到白色粉末的状态。
分2-3次加入打散的蛋液，注意每一次加入都要搅拌混合均匀。接着加入过筛了的低筋面粉，用刮刀搅拌至看不到白色粉末的状态，完成奶酥面团。气温高的季节可以放入冰箱冷藏一会儿。
在完成了二次发酵的面团上均匀地刷上蛋液，再摆上葡萄干，将奶酥面团放入一次性裱花袋，挤在面包表面的中心（可以用连续Z字的手法）。
将烤盘放入预热到190度的烤箱，烘烤20分钟左右后出炉，放在冷却架上晾冷，稍冷至不烫的时候即可享用，此时奶酥是脆的，非常美味。
柔软的面包
酥脆的奶酥葡萄干
多重美味
回味无穷
馒头发面版油条
用料：
适量油
适量盐
适量发面
做法：
用家里蒸馒头的发好的面加入适量面粉，放到涂好油的案板上加入适量的盐
揉成软面团，整理成油条胚后二次发酵1小时
油温7成热下锅炸至金黄捞出
韭菜丸子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
十三香
做法：
韭菜切好，放鸡蛋，面粉，搅拌
放锅里炸
有一口蒸锅就能做的美味布丁
传统的布丁是用烤箱烤出来的，需要隔水，烤40-60分钟才行，很麻烦。怕麻烦的我就试着用蒸锅来做这道甜品，果然让我试验成功了耶。方子的量可做三个小碗的布丁。

很多人反映说蛋腥味很重，这个主要是因为你的鸡蛋不新鲜了，做这个一定要新鲜鸡蛋才行。如果实在没有办法搞到很新鲜的鸡蛋，可以在布丁液里加些柠檬汁，可以改善蛋腥的味道。另外，方子里面的香草荚很重要，一定程度上也可以改善蛋腥的味道，如果你实在买不到可以用几滴香草香精代替。

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新浪微博：桐小羽
用料：
全蛋1个 蛋黄2个鸡蛋
230ml牛奶
45克白糖
香草荚
做法：
1、一个全蛋，两个蛋黄打入碗中。
2、图中这种香草荚，可在大型超市买到，香草荚很重要，一定程度上也可以改善蛋腥的味道，如果你实在买不到可以用几滴香草香精代替。
3、香草荚对半切开，用刀将里面的香草籽刮出。
4、用过的香草荚不要扔，丢进糖罐子里，就是一罐香草糖了。
5、将香草籽倒入鸡蛋液中。
6、倒入牛奶。
7、倒入白糖。
8、将蛋奶液搅打均匀，然后用细网筛将蛋液过滤两遍（为了保证布丁细腻的口感）。
9、将蛋奶液倒入小碗中，覆盖上一层保鲜膜，并用牙签戳十几、二十个小眼（防止水蒸气落入碗中）。
10、蒸锅加冷水，蒸屉铺上纱布或者屉布（这层布很重要，可以让布丁受热缓慢且均匀）。大火将水烧开之后，将布丁碗放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸1分钟，之后转最小火，蒸8-10分钟，关火。
11、关火之后不要掀盖，继续闷上十几分钟后，再取出。
12、放冰箱冷藏。
麻辣酸豆角
用料：
300克豇豆
  50克泡发后木耳
100克长尖椒
   50克金针菇
  少许胡萝卜
100克陈醋
各两小勺生抽 老抽 
一小勺耗油
25-30克白糖
少许盐
四片姜
少许葱花                     
100 克料酒
少许腐乳汁儿
做法：
准备好食材
胡萝卜切片
调料准备好  调料
所有调料放入小美中 不要放水  35分/V/反转速度1
没有小美可以放在任何炖煮炒菜锅里  一直把酱菜收汁儿 留少许汁液  
刚出炉的麻辣酸豆角
酸爽 麻辣  如果你苦夏 这道菜恰好能治疗你不爱吃饭的问题
大家一起来试试吧
做好了放在冰箱里冷藏
可以配粥 米饭 任何一个主食 味道超级爽
糖水黄桃
超市的都含有添加剂～还是自己做的纯天然还好吃！
用料：
若干个黄桃
适量冰糖
少许柠檬汁
做法：
黄桃洗净削皮
切成合适自己喜欢的形状
锅里加清水倒入切好的黄桃，放入冰糖开火煮。
大火煮开换小火煮十五分钟，至黄桃软黄微透明关火，滴入几滴柠檬汁放凉即可，夏天天热的时候也可放入冰箱冷藏味道更好哦！
成品！酸酸甜甜～
家常肉蟹煲
周末在家自制肉蟹煲，这真是一道可以装点门面又能迅速上手的大菜。
用料：
2只梭子蟹
8只鸡爪
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
一个青椒
适量葱姜蒜
适量八角
适量干辣椒
适量桂皮
适量香叶
一杯米酒
适量酱油
适量淀粉
适量豆瓣酱
适量蚝油
做法：
处理肉类食材。鸡爪剪掉指甲，掌中心剖个口子便于入味；梭子蟹去腮掰成块，拌适量淀粉防止鲜味流失。
蔬菜可以买自己喜欢的，切块切条切片都行。
起少油的油锅，将裹上淀粉的蟹下锅炒至微微变色。
鸡爪汆水。
另起油锅煸炒葱姜蒜和香料，再加入汆过水的鸡爪翻炒，锅中心留出位置倒入米酒和豆瓣酱，大火翻炒片刻。
先加胡萝卜土豆等不易熟的蔬菜，加水没过食材焖煮。随后加入青椒洋葱等易熟的食材，焖煮半小时。随后加入蟹块，再焖煮八分钟左右。起锅前加适量蚝油提鲜。
蟹壳放在表面焖个一两分钟就变色了，摆盘全靠它。
炒丝瓜
用料：
随你多少丝瓜
少许油
爱加多少加多少肉
少许味极鲜
根据你口味盐
少许酱油
料酒（随你）
看你心情❤辣椒
做法：
准备好丝瓜。😘
肉，葱花，辣椒。❤
食用油🌹。
就酱。
盐🎅。
加油，加肉，葱花，干辣椒。
翻炒o>_<o
快熟时，加盐，酱油，味极鲜。
干锅可加少许水✔✔✔
炒熟啦，出锅👏👏👏。
奎龙鱼饼
家的味道就是它了！超香超香的
用料：
4条奎龙鱼
1小把葱
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
奎龙鱼去除内脏洗干净，沿着开鱼肚的口子把鱼向头尾两边切开，用刀朝肚子这面把鱼拍扁，或者把刀放在鱼上，用点力按压至变扁，拍和压都用力不要过猛
葱洗干净剁碎，加入所有调料拌匀，把葱塞到鱼肚子里，鱼对折稍微按压定型
小火慢煎熟，在煎的过程中放点料酒和盐
鸡蛋汉堡-好像最近有点火
用料：
2个鸡蛋
克面粉
2根火腿肠
5朵香菇
4根小香葱
适量盐
2勺牛肉酱
做法：
准备好面糊糊，不要太稀哦～香菇切薄片，葱切碎，火腿肠切丁，锅预热，准备就绪！
加一点点油，到半格面糊糊，撒香菇和葱花，另一个格子到面粉糊糊薄薄一层，再打鸡蛋进去，喜欢吃辣的这个时候可以在这个时候把牛肉酱涂在香菇上面
少拍了一个步骤，在鸡蛋上面撒上火腿丁，鸡蛋戳散，为了方便两面连在一起哦～然后把香菇这边翻到鸡蛋上去～
过一会儿再翻一个面
我还做了两个没有鸡蛋的，总共四个，过一会儿再翻个面，至两面金黄哦
出锅啦！
咬一口，香喷喷！
70-80冲菜
用料：
大把芥菜
做法：
洗干净后控告水份，切碎炒5分钟，趁热装盆，早上密封，中午就可以吃了
牛肉丸菜心汤
哈罗大家好 我是大陈～

虽然很爱做菜 但是如果能偷懒一下 也会做一些不要动脑筋的菜色 哈哈哈哈

比如说这道汤 其实都是一些冰箱里的存货 实在是最近进入秋天了 广州干燥的不行 就想喝点汤汤水水 这道汤有肉有菜还有汤水 哈哈哈哈 一举三得了
用料：
9颗牛肉丸
一小把菜心
适量食用水
适量盐
少量胡椒粉
适量油
做法：
把牛肉丸洗净 起一锅食用水 放入牛肉丸 开大火将它们煮开
等待的过程中 我们来处理菜心 将它洗净 控干水份
切成大概4-5cm的段 备用
已经煮开的汤里 放进适量油和胡椒粉
然后将处理好的菜心放进去 调中小火 继续煮开大概3分钟左右 在快关火前 下少量盐调味即可离火
是不是超级简单 基本上从准备到出锅 也就十分钟都不需要 就可以有一份好吃又营养均衡的汤了 快点get起来吧～
玉米汁
在外面吃饭总会吃到玉米汁，很香口，这回自己在家做吧
用料：
一碗玉米粒
一袋鲜牛奶
适量冰糖
适量水
做法：
我爸种的玉米有些老了，煮起来不好吃了，拿来榨汁试试，没想到还是不错的。掰了一碗玉米粒，洗干净，放入破壁机
倒入鲜牛奶，加入水到800毫升，放入适量冰糖。按五谷豆浆开始
成品图
南瓜枣花馒头
用料：
200g南瓜
360g中粉
5g酵母
84枚红枣
30g水
做法：
南瓜去皮去瓤切条上锅蒸熟。用料理机搅拌成南瓜泥。
将酵母倒入30度的温水中搅拌均匀，并浸泡至融化。
将酵母溶液倒入凉透的南瓜泥中搅拌均匀。然后倒入厨师机中，并加入面粉，揉成光滑的面团
蒸锅中加水烧至八成热，关火，并将揉好的面团用保鲜膜盖好，放入蒸锅中加盖进行发酵。我用的是盆，而且这种发酵方式比较快。
面团发酵好之后，面板上加面粉防粘并排气。
将面团整形，因为满手都是面，所以没有拍整形过程，见谅。
将蒸锅中加水并将馒头放在铺了硅胶笼布的蒸锅中，上气之后蒸二十分钟，再焖五分钟，
出锅，开吃咯
花生芝麻牛轧糖（棉花糖版）
欢迎加入然妈的【R宝宝美食交流群】交流学习。然妈微信：13508713327
过年了，做棉花糖自家吃，安全美味哦。材料品牌自行搭配就可以啦。然妈是去麦德龙买的全套
用料：
300g落基山棉花糖
260g花生
40g芝麻
100g总统黄油
200g德运奶粉
做法：
精准称重是做好美食的前提哦
不粘锅放入生花生，小火翻炒使其受热均匀，直到花生皮有些脱落，皮稍糊就停火，放凉
芝麻下锅翻炒，全程小火！差不多熟了就可以了
花生去皮，搓开两丫，芝麻放进去，备用
黄油下锅，小火融化
棉花糖放进牛油里，翻炒均匀，使其全部融化后，加入奶粉搅拌均匀
关火。加入花生和芝麻，拌匀。现在已经不粘手啦
油纸垫在托盘里，将糖放进去，上面再铺层油纸，用擀面杖或其他工具碾压至2cm左右。我没有托盘，直接放在菜板上操作的
放凉，只有一点点温度的时候根据糖纸大小切块。包装
搞定
小礼物好啦
芝麻薄饼（消耗蛋白）
用料：
2个/40g蛋白
20克糖
15克低筋面粉
30克白芝麻
15克玉米油
做法：
准备材料
蛋白加白砂糖搅拌均匀，不要打发，筛入低粉Z字拌匀，（有面粉颗粒最好过筛）；加入芝麻Z字拌匀
加入玉米油Z字拌匀
混合后均匀状态
烤箱170上150下预热10分钟，烤盘铺油纸小铁勺一勺摊平，注意间隔，比较稀，会摊开
继续烤11分钟，喜欢嫩一点中间留白，喜欢脆一点烤到中间也黄，注意最后几分钟的颜色变化，容易焦
改良版的红三剁
用料：
750克猪肉末
四至五个青椒
指天椒适量青椒,指天椒
两个榨菜
少许蒜蓉
适量生抽
做法：
猪肉洗净,切块,剁成肉末备用.
榨菜切片、切丝、再切成丁,用干净的炒锅将榨菜烘干水份备用。
肉末调入少许盐搅拌均匀备用.
青椒,指天椒洗净剁碎备用.
指天椒剁碎碎备用
炒锅入油,倒入蒜蓉,青椒和指天椒炒香,倒入肉末继续翻炒至肉末变成白色,最后倒入烘干的榨菜炒均,调入少许生抽,高汤精调味即可.
注：没高汤精可以换成鸡精或白糖.
每次多做些,送饭下面条超级方便！
不爱吃辣的朋友可以把指天椒换成红尖椒.
红三剁炒饭
煮面条,加几勺红三剁,方便得很,味道扛扛嘀.
红三剁做面条浇头
红三剁当小菜也很不错的！
玫瑰花卷
用料：
250g面粉
5g酵母
一根胡萝卜
10g白砂糖
适量盐
做法：
胡萝卜去皮切片蒸熟打成泥和面
加入5种用料和成面团，醒10分钟后下剂子，擀成饺子皮
然后用水叠加4-5个饺子皮，然后用一支筷子在中间部位按压一下，卷起来，用刀从中间切成两份，玫瑰花卷就做好了
红烧鱼
用料：
2条鱼
3片姜
3瓣蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量葱
适量干辣椒
适量开水
做法：
准备好鱼清洗干净 ，鱼两面打下花刀，放点料酒腌制10分钟备用
起锅倒油，因为我用的铁锅，所以要热锅，热油煎才不会粘锅 ，小火两面煎至金黄，一定要有耐心，为了节省时间煎鱼的同时准备好姜 蒜 葱白 干辣椒
煎好鱼后，锅中留底油，把姜 蒜 葱白和干辣椒炒香，倒生抽，蚝油，盐，糖，大半碗开水烧开，倒入煎好的鱼 小火焖2分钟后大火收汁，不用收那么干，留点汁更好吃，出锅撒点葱花即可
生酮KETO版海鲜厚蛋烧/玉子烧
很多酮学在生酮期间很纠结，早上到底该怎么吃？日常的早晨全是含有淀粉的食物，怎么办呢？
不用着急，食肉兽教大家制作一个美味且快捷的生酮早餐～
希望大家每天都元气满满，精神百倍!
用料：
3个鸡蛋
10克盐
10克黄油
2个鱿鱼圈切碎
2只鲜虾切碎
1勺无糖沙拉酱
1小把海苔碎
1小把木鱼花
1勺椰子油
做法：
将所有需要用的食材准备好。开始我们的厚蛋烧旅程!!!
将鸡蛋打散之后。
在鸡蛋液中分别加入10g盐、15g牛奶、10g的黄油搅拌均匀。
开到最小的火上（温度太高会糊饼底），在平底锅上刷上薄薄的一层椰子油。
倒入准备好的蛋液，第一次倒入大约4分之一的蛋液。
倒入平底锅之后，晃动平底锅，使蛋液均匀分布在整个锅底。
第一层厚蛋烧上面放入事先准备好的鱿鱼碎和鲜虾碎。
待温度升高，蛋液慢慢成型凝固。用铲子或者筷子，把蛋饼卷起来。边卷边压，把周围修饰整齐，美观。
第一层加鱿鱼和鲜虾的蛋卷，卷成完毕之后。将蛋卷拨弄到平底锅的一旁备用，此刻加入剩下蛋液倒入½。等蛋液加热凝固成型之后，与之前做的第蛋卷裹在一起。
将剩下的蛋液全部倒入平底锅，稍微加热成型之后，加入我平时最喜欢吃的芝士碎。制造出拉丝的效果。将蛋液再次与之前的蛋卷裹起来。慢慢烘，把四面煎至金黄色。
出锅，淋上好吃的无糖沙拉酱。
撒上木鱼花和海苔碎。
生酮版厚蛋烧就这样子做成啦！
将木鱼花撒在厚蛋烧上面，木鱼花随着热气，翩翩起舞～