xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大葱肉包子
因为疫情问题，不用上班，两个多月窝家里了，人闲思想多🤓，家里刚好有面粉，咦，还有大葱哦，哈哈，那就来做几个大葱肉包子吧，我是地道的老广，对做包子的手艺没多大的信心，但是还是想挑战一下自己😄
用料：
2根大葱
250克带肥的猪肉
300克面粉
多次慢慢加水或牛奶“做了两次”分别放了水和牛奶，口感没啥区别
4克酵母
些许姜蓉
1勺香油
随量鸡精
1勺酱油
1勺料酒
40克糖
些许盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
猪肉剁碎，我不喜欢剁像绞肉机那么细
肉末加所有调料调匀，水分三次慢慢加而且顺着方向搅拌，好让肉末吸收水份，之后再放姜蓉、大葱碎，这时候烧热油往调料上倒（我觉得这样更香）
用400克的面粉做了八个包子，看这包的样子有点次，这是我第一次做的哦🙄。30度的水温再二次发酵
蒸了20分钟，再焖5分钟开锅，哇，发的也挺饱满的哦
早餐～香喷喷的肉包子，再来一碗小米南瓜粥，一个早餐就这么搞定啦
面疙瘩
用料：
个鸡蛋
克面粉
个西红柿
克水
适量盐
做法：
准备食材
准备食材
炒肉末
炒胡萝卜
面入锅
加鸡蛋
加靑菜
好了
每日减脂果蔬汁   day42
今天加点清热解毒的喝喝
用料：
半根苦瓜
1根黄瓜
3片鱼腥草
1根香蕉
做法：
回来妈妈家，随便出去溜达一圈就各种吃的都够一天的
最近有点上火，加了3片鱼腥草叶子，没什么味道。
清爽的酸汤片片鱼
最近和女儿喜欢吃酸汤鱼了，在长沙吃了好多家酸汤鱼，又买了海底捞的酸汤鱼底料自己做，这个底料的酸菜包还可以，但味道还是稍差一点点感觉，加之第一次用的是巴沙鱼，太嫩了，全都碎了😂。今天起个大早跑去菜市场买黑鱼，老板指着盆子里的财鱼说这就是黑鱼，我脑子里蹦出出现一个大大的问号，说不要骗我😅居然站在店门口傻啦吧唧的百度了一下黑鱼，唉。。。好吧，果然人家没骗我😝姐姐我智商不在线呀！

中午要给女儿送饭，直接把鱼装进便当盒了，大家不要介意，味道好才是王道对吧！特地多做了点汤，晚餐酸汤鱼粉，安排🥳

姐姐我是个随性的人，对于放各种调料都没有精确到几克几克的概念，有人吃的咸，有人吃的辣，就按自己平常炒菜的习惯调味即可，我这份酸汤鱼没有太多的调料，好的泡菜就是它的灵魂ˆ😊ˆ今天买的鱼比较小，只有一斤，酸包菜是1/4颗，酸萝卜估计只有1/6颗，因为泡菜比较咸，鱼太小，不敢多放。
用料：
条鱼
片姜
克油
勺料酒
克盐
勺淀粉
胡椒粉
蛋清
酸包菜、酸萝卜
郫县豆瓣酱
葱花
蒜末
做法：
黑鱼片成片，鱼表面表面黏黏的，放淀粉抓一下，用清水洗干净。鱼用盐，料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清，姜片腌制一下。
起锅下菜籽油，油烧热后放一点猪油，可以增香，放入酸包菜和酸萝卜（我在菜场买的），一点蒜米，和郫县豆瓣酱炒出红油，下鱼骨部分一起炒一会，再把骨头汤倒进去煮开，加点白醋。
鱼片要一片一片的放到汤里，否则容易粘在一坨。全部放进去后用筷子扒拉几下，加点盐调味，再放一丢丢猪油，最后撒点葱花就ok了。
菠萝米酒汤圆
自己很喜欢吃冰糖煮菠萝，正好碰上元宵节，冰箱还有一碗煮好的菠萝，做了个混搭，没想到出奇的好吃😋
用料：
100克小汤圆
6个包心汤圆
半个菠萝
35克冰糖
适量米酒
做法：
菠萝切成小块，加入冰糖和水入锅煮十分钟左右。煮好的菠萝取一半切成更小的块。
另起一个锅，把汤圆煮熟，锅里留少量的水，加入白酒、切碎的菠萝以及煮菠萝的汤汁，再一起煮两分钟，就可以出锅啦。软糯的汤圆配上果香味十足的汤，超满足～
芒果樱桃牛奶布丁
用料：
240克牛奶
克糖
个芒果
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片2片 放冷水中浸泡4分钟 变软把水倒掉 备用
芒果切丁 樱桃去核
准备好
牛奶放入适量白糖加热到40℃关火
放入泡好的吉利丁片
混合后放入冰箱冷藏3.4个小时就可以吃了
冷藏好的成品
成功
简单早餐烤馒头片
前天蒸了一锅南瓜馒头，剩了好多，早晨起来在想给儿子做什么吃，看到冰箱里还有点马苏里拉碎条，前段时间做的红肠也有点，那就烤个馒头片吃吧
用料：
2个南瓜馒头
60克马苏里拉碎
适量披萨酱
适量黄油
1根红肠
适量披萨草
做法：
馒头切片，底部抹黄油
馒头片上涂抹披萨酱
撒上芝士碎条
红肠切片放到馒头片上
表面撒上披萨草调味
成品
看一下底部烤的样子
摆盘
冰凉爽滑的豆乳布丁
转自抖音静静流啊
用料：
500克豆浆
30克糖
8克吉利丁粉
30克水
黄豆粉
【红糖糖浆】
6：4：1：1水：红糖：冰糖：砂糖=
做法：
无糖豆浆500g，砂糖30g，小火加热到糖融化
吉利丁粉8g，温水30g，搅拌融化
加到豆浆里拌匀
倒入容器中冷藏4小时
打到碗中
撒上熟黄豆粉
浇上红糖浆，红糖浆的比例是，水：红糖：冰糖：砂糖= 6：4：1：1，譬如水600g，红糖白糖冰糖加起来一共600g，放入锅中小火熬化，然后再小火煮10分钟左右，最后放入冰箱冷藏，冷藏完质地会更粘稠些
肉骨茶
就喜欢吃肉骨茶，浓浓的当归味
用料：
少许排骨
少许蔬菜
少许金针菇
少许鲜冬菇
少许油豆腐
一包肉骨茶包
做法：
先把食材洗干净
把蔬菜，金针菇，鲜冬菇飞水
肉骨茶包倒进沸水，滚开半小时
把食材扔进肉骨茶汤，小火半小时
开吃
家庭版-花甲粉丝
少吃泡面多发现美食👀
发现生活的美👼
用料：
500克花甲
1把金针菇
2把粉丝
1-2勺豆瓣酱
4-5个小米椒
4-5瓣大蒜
2-3根香菜
少许蒸鱼豉油
少许料酒
少许蚝油
做法：
准备食材
粉丝用温水或者冷水泡至软化，花甲用清水加盐浸泡两小时（吐沙）
小米椒切圈大蒜切末，香菜切断，金针菇去尾，掰成一小条，掰细点好入味。
用锅烧开水，放入花甲，有姜丝的放入姜丝，放料酒（去腥）煮至花甲全开口，没开口的请注意，一般是死的或者里面全是沙子。再乘出花甲用清水清洗。（这步骤其实主要还是在去沙，我自己是非常非常讨厌吃花甲吃出沙的，所以这方面比较重视）
开火，放油，下蒜末和豆瓣酱，炒至出油放入清水和花甲，煮沸，放入耗油和蒸鱼豉油。
接着放入金针菇及粉丝，撒上小米辣，煮大概5-6分钟，关火，放上香菜。
搅拌下出锅👏👏👏
豆沙芝麻团子
简单到手残党都能做的～香脆里嫩～
用料：
80克糯米粉
20克粘米粉
60克水
30克白糖
适量豆沙
适量芝麻
做法：
称好粉类
白糖加入开水中融化
融化后的糖水混入粉中～正常是不会粘手又能成型的状态～手感比较柔软，水量自己控制，不要一次性放完
捏成小团包入豆沙馅封口滚圆～在白芝麻上滚一圈再用手滚圆～防止芝麻掉出
油温大概在放一根筷子下去开始慢一点点小泡的时候，把团子入锅，中小火慢慢炸，直到浮起时用勺子轻轻压一下～上团子变得更大一些、金黄色起锅
椒盐烤虾
情急之下出品的椒盐烤虾居然品色还不错，脆如蝉翼又甜嫩饱满，好吃。贡献一下极简又美味的短菜单吧如下。由于提前没有准备，只好找两根小草来配个片，小伙伴们可以自加喜欢的配菜。
用料：
12只鲜虾
少许盐及椒盐
小勺刮一下的量黄油
做法：
虾洗净擦干，整理停当。烤箱预热325F
黄油涂抹在烤盘锡纸上，并蹭匀虾身。摆好虾，撒少许盐在其上。
放入烤箱烤10分钟，再撒椒盐烤2分钟。
蘑菇青菜汤
用料：
个蘑菇
颗青菜
克盐
味精榨菜
油
做法：
蘑菇汤：1、水烧开，放入蘑菇滴入少量油、10分钟后放入榨菜、青菜；2、青菜断生后放入2勺盐、1勺味精；
脆脆脆甜筒蛋卷
这个方子真的是脆脆脆，放了4天还是脆的，不脆你来找我。这个方子只能用蛋卷机做，平底锅，电饼铛是做不出来，只有蛋卷机可以两面压扁做到薄以及快速。
大家都在我模具哪里买的，这个$sXqh15KfYZO$🍑宝买的。之前买了一个用电的，烤一个时间太慢了，就买了一个用明火烤的，还行，不贵，随便玩玩蛮好的。
用料：
1个鸡蛋
45克黄油or玉米油or椰子油
100克低筋面粉
125克牛奶
一小把熟黑芝麻
2g香草精
40克白砂糖
2克盐
做法：
油、牛奶、鸡蛋、白砂糖和香草精，盐一起搅拌均匀。没有香草精可以不放，用黄油或者椰子油的需要提前融化成液体使用
筛入低筋面粉搅拌均匀
放入熟黑芝麻搅拌
把液体装入裱花袋
烤盘放入炉上先预热，等温度上来了加入液体，然后快速压扁，中小火。记得翻面，听到没有水汽的滋滋声，没有看到有水汽蒸出来就是好了，中途可以打开盖子看看，小心不要烤糊了
用蛋卷模具趁热卷成你喜欢的样子就好了，没有模具的找根筷子卷成长条蛋卷的样子也是可以的。小心卷的时候不要烫到手了，最好戴一个耐高温手套，就是做糖艺那种专用手套。实在都没有，直接一张饼也是可以的嘛
这的是脆到无边！！你们一定要试试，而且特别简单
更新一个用筷子做的造型
筷子一上一下夹住饼
稍微压紧一下一滚就好啦，记得收口一定要在机子上多压一下收好口。用明火就是这样的不能做到上色都均匀。
这个是蛋卷机地址🍑宝买的，不知道会不会被屏蔽，图片存手机相册里，打开🍑宝，扫一扫就出来地址了。
雪梨银耳红枣汤
过年吃的油腻，总希望来点清淡爽口的小点心调整胃口。
扫视家中的水果，有香梨！哈哈，找到主料了～
都说梨子天热摆不住，那就先把她们吃了吧：P
用料：
8个小香梨
5g银耳
10颗红枣
30颗枸杞
10颗新鲜桂圆（去核）
2块冰糖
做法：
香梨去皮削片
红枣去核切碎
银耳洗净切碎
桂圆去核切块
放锅里待熬
适量枸杞洗净待用
1中食材加小碗清水，小火焖煮20分钟
梨熬至透明倒入枸杞
煮沸后放入焖烧锅内再煮一小时
出锅！
西红柿鸡蛋疙瘩汤(含详细图文步骤)
用料：
1个西红柿
约200克面粉
1个鸡蛋
1根葱
半勺盐
适量香油
1根火腿肠
做法：
凉水少量多次倒入，一定少加水，用筷子搅拌成絮状;
疙瘩多搅拌一会儿，搅拌成均匀小颗粒状;
油热加入葱花;
加入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁;
加入适量水，盖上锅盖;
水开后，加入疙瘩，用筷子搅拌均匀;
疙瘩煮的差不多，加入火腿丁;
鸡蛋打散，转圈圈倒入锅中;
锅开后，加入适量香油出锅;
撒上葱花，即可食用。
农家一锅蒸
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
一根莴苣
一根山药
一个苹果
两个鸡蛋
若干芋头
若干花生
花豆等较大豆类
做法：
食材洗净切段在蒸笼内摆好，蒸笼内铺蒸布或者生菜。
微波炉或者上锅蒸，冷水约30分钟，开锅后蒸时间会短，具体不详😀😀。生抽蒜末姜末香油等拌成蘸汁。完毕！！
Q弹的冻豆腐㊙️拿肉都不换
小时候每逢到天冷地冻的时候，妈妈经常买水豆腐回来，晚上把豆腐放在容器里，放在平台上过夜，第二天早上豆腐就变成了冻豆腐，豆腐颜色变灰组织呈蜂窝状，妈妈做成红烧冻豆腐简直就是人间美味
用料：
5块冻豆腐
8克老抽
10克番茄酱
3克盐
35克食用油
做法：
准备食材
新鲜豆腐用水冲洗控水，放入冰箱冷冻室冷冻6小时，最好晚上放入冰箱第二天用，冷冻豆腐解冻，冻豆腐用水冲洗一下，沥干水
准备调料汁，碗里放入番茄酱，老抽，盐加入250克左右水，搅拌均匀
青红椒切成小块
锅里倒入食用油，放入豆腐
煎制两面金黄
倒入调料汁，中火煮开再煮5～8分钟收汁
放入青红椒块，再烧1分钟左右
成品图
成品图
五香酱黑豆/黄豆 佐餐小菜
用料：
2个拳头大小的量黑豆或黄豆
15粒花椒
1粒大料（八角）
1大块桂皮
1大片香叶
1块老姜
3汤匙生抽
3汤匙冰糖或白砂糖
3汤匙盐
1汤匙香油
适量矿泉水
做法：
将黑豆或黄豆冲洗后入锅，用温水浸泡2小时后，水倒掉。
将花椒，大料，桂皮，香叶，老姜，按大约1:1混合，冲洗后入锅。
将约为豆量两倍的矿泉水倒入锅中，加冰糖或白砂糖，盐，生抽各3汤匙。

大火煮沸后，调至小火，当水量蒸发至与豆量大概持平时，加入1汤匙香油，此时可用干净勺子尝一下甜咸度，并可根据喜好增加少量糖盐（若已合适则不再加）。
继续小火慢煮，直至汤汁收干，豆皮皱皱。

关火，盛出，晾凉，即可佐食。
端午#金牌家宴#-醋烧鲫鱼
芒种节气是夏天的第三个节气，从此时起，仲夏就真正到来了~ 也就是一年中比较热的日子来了呢~ 随着温度逐渐升高，大家都更乐意吃生冷冰镇的食物。
其实在这个时节，饮食更适宜清淡一些。更注重清补，以清淡祛暑、清热解毒食物为主更好。淡水鱼类健脾利湿，是入夏后极好的食材。
这道菜使用葱烧的方式，用大量的多力浓香花生油炸出葱油，让鲫鱼的香气有了更大的飞跃。多力浓香花生油获得iTQi顶级美味3星奖章，该奖项被誉为“食品界的米其林指南”，在炼葱油的时候深有体会，真是香到不能自已~
另外，多力浓香花生油还获得Monde Selection品质金奖，其独特的蒸煮工艺，除可以很好的锁著花生原香，更可以保留天然营养。它每100g含有10mg磷脂和维生素E，健康的生活每天要有足够的油分摄入，可以让我们的皮肤和头发保持好的状态，自从瘦身成功之后，我就非常看重油的品质，多力浓香花生油让我很放心食用。
友情提示：用促进食欲的香醋来烧鲫鱼是很不错的选择，其实这里的醋，不光是提味，更重要的是激发香气，同时让鱼肉有更加软嫩的口感。鱼呢，适合烧炖的淡水鱼都是可以的，我个人喜欢鲫鱼没有什么腥气，不过鱼刺略有些多，家里有宝宝的可以换成其它的鱼类~
用料：
1条鲫鱼
200克小葱
250克多力一级压榨浓香花生油
几片姜
30ml料酒
50ml香醋
30ml生抽
10克糖
做法：
食材大团圆~多力浓香花生油坐镇主场。
鲫鱼清理干净，两面各深划三刀，姜切片。
准备多一些的小葱，切段
锅中倒入大量的多力浓香花生油，我们要炼葱油了哈~这一步好香好香，哈哈~
全程小火，下葱段。慢慢慢慢炸。
一直炸成这个状态，将葱段捞出。
中火将多力浓香花生油烧到六七成热，下鲫鱼煎至两面金黄定型。现在葱的香气和多力花生油的香气都渗入到鱼肉里了~
鲫鱼捞出，锅中留少量底油，再转小火，把姜片也煎个一小会儿出香气。
煎好的鲫鱼下锅，转大火，倒入大量料酒。
然后是大量香醋，多一点，没关系，过程中大部分的酸味会挥发掉，然后留下醋独特的香气。
立刻盖上锅盖焖。直到料酒和香醋挥发掉一多半再打开。
快速加入糖。
生抽。我喜欢用生抽调味，不放盐，如果你不喜欢颜色的话，可以少加生抽，改放一些盐。
加和鱼身基本齐平的水，大火烧开转小火烧个十几二十分钟。
最后大火收汁到粘稠即可。先将鱼装盘，然后浇汁。最后再装饰上小葱。
东北锅包肉🥩咸口
唯有爱与美食不可辜负
用料：
250克里脊
适量土豆淀粉
2根葱
1片姜
蒜
1根胡萝卜
2根香菜
1勺料酒
1勺白醋
适量白糖
适量盐
1勺生抽
2勺番茄酱
做法：
里脊肉切片，用刀背拍松，放入淀粉。然后放入清水。放一点油，搅拌均匀
葱姜蒜香菜胡萝卜🥕切好备用。(胡萝卜🥕吃完了这次没放)
调料
锅中放油，油炸
炸成金黄色捞出，再复炸一次，更脆
锅中放油，放入调好的汁
放入配菜，放入炸好的肉肉🥩，翻炒一会儿
 盛出来就可以吃啦
麻辣水煮鱼
怀我家大宝🉐️时候特别喜欢吃辣，我老公给我做的变态辣水煮鱼（据说吃鱼对宝宝好，我还喜欢💓吃辣）每次吃都可以吃好几碗饭
用料：
1包桥头水煮肉料
1勺料酒
2勺盐
2勺克芝麻
5瓣蒜
1小碗辣椒面
1小碗干辣椒片
1小碗干辣椒片
1把豆芽
3张干豆腐
1条黑鱼
做法：
准备好自己喜欢💓吃的菜
焯熟  放进盆里备用
黑鱼去头去尾  以中间鱼刺为准片三层
黑鱼切片大小自己掌握就可以
现在开始煨肉 调料里的淀粉包，淀粉不够的话可以加一点自己家的淀粉，放料酒，盐，用手抓淹15分钟备用
辣椒面，辣椒片，辣椒段，芝麻，蒜拍碎放一个小碗里，烧热油浇在上面备用，鱼肉焯熟备用（焯鱼肉变色捞出），锅里倒入料包里的辣椒加水放鱼肉2分钟倒在之前焯好的菜上
把之前炸好的辣椒浇在鱼肉上就做好了
古早味蛋糕
古早味，闽南语意思是“怀念的味道＂。从前物质缺乏的时候，制作食物的材料也非常简单，料理简单但质朴美味。方子适合8寸正方型模具，把方子材料量乘2就适合30*22*6的烤盘，21*21*7.4方形模具换算成10蛋量去做，26*26*6方形模具换算成12个蛋量去做，28*28*6方形模具换算成15个蛋的量去做吧！烤盘最好用直角加高固底的。下方评论有不同量换数的方子，有需要的可以翻看一下。操作前记得看一下小贴士！在这古早味蛋糕基础上，我写了另一款古早奶油奶酪蛋糕食谱，喜欢的可以关注一下或者搜一下也行。有做出来的成品欢迎来到这方子上存图片，分享给厨娘们参考。操作上有什么问题可以直接留言，互相学习共同进步。谢谢您的关注和支持！奶油奶酪古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103876542/
用料：
90克低筋面粉
70克牛奶
60克玉米油
75克细砂糖
1g盐
186克（约6个鸡蛋）蛋清
108克（约6个鸡蛋）蛋黄
几滴柠檬汁（醋）
做法：
准备材料，其中低筋面粉过筛备用。
将蛋黄蛋清分离，蛋清放进无油无水干净的打蛋碗里，蛋白碗放入冰箱冷藏备用。
玉米油倒进奶锅里，用电陶炉或者电磁炉加热到出现一条条明显油丝纹路后离火（约15秒左右，油温最好控制在70-75度，不要超过80度），把玉米油倒进打蛋碗里。
把低筋面粉筛入玉米油里，蛋抽搅拌均匀。
把牛奶加进面糊里搅拌，面糊会马上变硬变粗，不用担心，混合到看不见牛奶就好。
加入全部蛋黄和盐继续搅拌均匀，直到蛋黄糊看上去细腻光滑状就可以了。
ACA烤箱上下火170度预热，用烘焙油纸把烤盘垫好备用。
把蛋清从冰箱取出来，加入几滴柠檬汁（食用醋）进行打发。
用电动打蛋器或者厨师机把蛋清打至鱼眼泡时加入1/3的细砂糖继续打发，蛋白霜出现细腻的小泡泡时加入1/3细砂糖继续打发，蛋白霜出现纹路时加入剩下的细砂糖继续打发，打至提起打蛋头能拉出一个大弯勾，说明已经是湿性发泡状态了。
将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
拌好的面糊距离烤盘20cm高处往下把面糊倒入烤盘。
提起模具，距离桌面上10cm处往下震动两下，震出大气泡。
使用水浴法进行烘烤，用大一点的烤盘注入2.5cm的水，把装蛋糕面糊的模具放进里面，然后送进预热好的烤箱底层上下火170度进行烘烤，烘烤时间为60分钟。
蛋糕烤好后，马上提起烘焙油纸把蛋糕取出来，趁热把四周的烘焙油纸撕下。
取一张干净油纸放在蛋糕表面垫着，然后用晾晒网或者烤盘做倒扣的动作，把蛋糕底下的烘焙油纸撕掉，然后倒扣回干净的晾晒网上晾凉。
晾凉后切块就可以食用。
手抓饼（葱香版）
用料：
500g面粉
280g温水
4～5根小葱
盐
植物油
做法：
把温水和面粉混合和面，我用的面包机自动和面功能
放在室温下，用保鲜膜盖住，20分钟后
把面团分成几段，沾上橄榄油，再等30分钟，揉一揉，擀面杖擀成薄薄的片片，刷油放小葱花
擀开，
薄薄的
刷油和葱花，扇子状折上
卷成卷卷
擀开
多做一些保鲜袋隔开，冷冻上
成品，随吃随取喽
藜麦饭酿鱿鱼
碰巧买了鱿鱼，碰巧家里有几包藜麦野米饭，就随便做了这个。亦中亦西，操作也简便，原汁原味、健康营养！
用料：
5只火箭鱿鱼
1包藜麦野米饭
适量清酒
适量豉油
3瓣蒜瓣
做法：
火箭鱿鱼洗净，头和身体分开，沥干水分
鱿鱼须切小粒
平底锅少许油炒蒜末和鱿鱼须，加清酒、盐、辣椒粉调味。
再加入调味的藜麦野米饭翻炒。关火放凉冷却。
冷却的饭塞入鱿鱼身体，注意要压紧实。口袋处用牙签固定。鲣鱼酱油少许抹鱿鱼身。
中火少许橄榄油平底锅煎两面
烹入一些清酒
煎完后表面刷豉油，进烤箱200度烤15～20分钟左右。
鱿鱼又香又嫩，藜麦野米饭混合鱿鱼须很赞哦！来一杯白葡萄酒或者雪梨酒，完美！
脆皮鸡翅
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
适量克面粉
1包薯片
适量酒生抽蜂蜜等
适量姜蒜
做法：
准备一颗鸡蛋打散。薯片薯愿都可以一包，碾碎备用。适量面粉。
鸡腿洗净，加入姜蒜料酒生抽蚝油蜂蜜 腌制一会儿。然后按顺序裹上面粉，鸡蛋液，碎薯片。
裹好后，依次放入烤架。
烤箱上下180 预热5分钟。然后上下180 烤半个小时。
出锅！
豆芽粉条炒肉
用料：
猪肉，黄豆芽，粉条，盐
花椒，大料
做法：
粉条开水煮八成熟，出锅。
黄豆芽清洗干净备用。
猪肉切片，清洗干净开炒，放点葱姜，放豆芽，翻炒一会再放粉条，加点水，稍微炖一会出锅。
白菜土豆酸汤
在东北乱炖的基础上稍加改良，不加酱油使得汤味更清爽，再加入西红柿增加一点酸味，加虾干提升一点鲜味，加胡椒粉添一点辣味，使得这道菜更清爽、鲜美。食物的原味中淡淡的酸、甜、辣，让口感含蓄而丰富。
这道菜简单易做，原汁原味，开胃又健康！两碗饭是挡不住的!
用料：
白菜
土豆
西红柿
虾干
胡椒粉
盐
做法：
白菜、土豆切条，西红柿切薄片。烧热油，放入三样煸炒至出香味。
加水，加盐，盖上盖子，大火烧开，再小火炖20分钟。
出锅，撒白胡椒粉。OK！
手冲黑咖啡
没有了新鲜感也没有仪式感，甚至并不符合某些标准，单纯的成了个人习惯。
用料：
10-15克咖啡粉
1咖啡滤纸
1只手冲壶
1只自己稀罕的杯砸
做法：
折滤纸—>浸湿滤纸、温杯
倒掉温杯水—>加咖啡粉—>少量加水焖煮咖啡粉片刻
加水至八分满
水掉至一半左右再次加至八分满
同上
水快滤完时移走滤杯，伴着香气 喝 起 来～
低脂鸡胸肉松（面包机版）
最近在减肥 
一直研究好吃又低脂的东西
低脂肪高蛋白 首选鸡胸肉
很简单又特别好吃的一款
做好可以用来做面包也可以做饭团三明治等等等 
总之是很好吃用途又很多的啦

调料要按照自己的口味和鸡胸肉的多少来定 
我写的是比较佛系的菜谱啦
用料：
一块鸡胸肉
适量料酒
适量葱姜蒜
适量生抽
适量鸡精
适量橄榄油
适量白胡椒粉
适量零卡糖
做法：
准备好所有材料
鸡胸肉 料酒 葱姜蒜 冷水下锅煮熟
放凉撕成小条儿
加入调料拌匀  倒入面包机  开启肉松功能  我用了50分钟哦～时间可以自己决定～
完美！
蜜汁烤排骨
用料：
排骨，cook100蜜汁烤肉料
做法：
将酱汁倒进沥干水分的排骨中，用手将排骨和酱汁揉匀，使每一块排骨都沾满酱汁。
空气炸锅预热好之后，把腌制过的排骨摆在空气炸锅的炸篮里。
香菇鸡肉卤肉饭
懒人一锅到底的快手下饭菜，配面也绝搭。
喜欢吃辣的可以在爆香洋葱时加入干辣椒或者老干妈
用料：
一块鸡胸肉（切小丁）
200克干香菇+干木耳          （泡发后）
四分之一洋葱
25克油
30克料酒
20克六月鲜生抽
15克老抽
20克冰糖粉
20克叉烧酱                     （金兰酱油膏）
10克蚝油
150克开水
少许芝麻油
做法：
泡发后的香菇木耳挤干水份，放入主锅，设置5秒/速度5打碎，盛出备用。
四分之一洋葱入主锅，设5秒/速度5切碎。
将洋葱刮至锅底，加入油和鸡胸丁（可以事先用少许盐/料酒/黑胡椒粉/油/腌制一会儿），设置5分钟/V/反转小勺。
音乐想起后，加入上述所有调料，设置20分钟/V/反转小勺烹煮。
烹煮的同时，上方可同时蒸蔬菜，做成一锅三菜同时出，省时省力省资源。
一锅荤素全部包含的超级下饭菜，配面也绝搭。
一起玩转美食
香浓苹果汁
之前榨汁，女儿嫌渣太多还容易变色，后来女儿咳嗽，我想让她喝热的，所以尝试煮一下，感觉味道好多了。
用料：
1个苹果
少许黄冰糖
做法：
苹果切片
黄冰糖随意，喜甜的可以多放(苹果煮后会发酸，加冰糖可以调和一下)。
加少量水，煮10分钟，稍凉后用料理机榨汁。
味道很香浓，不会氧化，不会有渣的感觉。
土豆饼
这个是妈妈原创版土豆饼,上小学时候妈妈经常做,现在又改进了,比我学做的那个简单好多,味道还是很好的,口感依然外酥里软.
用料：
2个土豆
少许面粉
2大勺白糖
1个鸡蛋
馒头渣
做法：
土豆煮熟捣泥,放入少许面粉(主要是为了让土豆饼有粘性)和白糖和匀捏成型
鸡蛋打匀,将成型的小饼沾蛋液,再沾馒头渣.油烧热放入油锅,炸至金黄捞出盛盘
滋补羊肉汤
有先天地贫的我，劳累之后就气血两虚。来锅滋补羊肉汤立马满血复活。2019从爱自己开始。
用料：
1000克羊肉
30克枸杞
30克党参
8粒红枣去核
30克黄芪
5片当归
15克桂圆
3片生姜
做法：
红枣去核、生姜去皮、党参切段，和其他药材一起洗干净放砂锅里
放入切块羊肉、水大火煮开，然后转小火炖煮半小时即可。食用时可加适量黄酒作为药引更滋补。
鲍鱼石斛橄榄猪骨汤
用料：
克猪骨
石斛
青橄榄
只鲍鱼
做法：
骨头鲍鱼壳青橄榄石斛先下锅煲，差不多要好了加入鲍鱼再煲十来分钟
白切鸡
用料：
半只鸡
适量葱末
适量姜末
克盐
做法：
半只清远鸡冷水下锅煮8分钟，关火，继续在热水里泡20分钟，取出放入冰水里浸泡10分钟，捞出切块
在小碗里加入葱姜末还有盐，淋上热油，完成开吃，嘻嘻😁
手擀面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
在家做的手擀面，有一种吃着想流泪的感觉
太有家的味道了
无论是买来的宝宝面条还是意大利面
都没有比这一碗咱亲手做的手擀面
更温暖的吃食了
用料：
200g面粉
100ml温水
做法：
1.  准备面粉和清水。（关于面粉和水的比例呢，我用的200克面粉，100ml的清水，这个比例做出来的面条非常软，但做的时候很麻烦，特别容易粘连。但不太建议按我这个比例来，一定要根据自家的面粉来调整下面粉与水的比例，因为每个牌子的面粉，吸水性会相差特别多。）

PS：200克的面粉能做出来的面条比较多，煮完之后足足有两小碗。
2.  把清水倒到装有面粉的盆里。
3.  用筷子把面粉搅拌成棉絮状。尽量让面粉都沾上水，没有残留的干面粉。
4.  把棉絮状的小面团揉在一起，揉成一个大面团。
5.  棉絮揉成一个大面团之后，转移到揉面垫上，继续揉。
6.  一直揉到面团表面光滑。
7.  200克的面粉揉成一个大面团， 我一分为二，分为两个小面团。把其中的一个按压成一个圆饼。
8. 用擀面杖擀成一个薄厚均匀，大概1mm厚的大饼。
9.  再把大饼的正反两面，都铺上一层干面粉。
1
  把面饼折起来。
11.  用刀切成细丝状。每切几条就用手抖一抖，避免时间太长粘连到一起。
12.  把面条打开后，铺点干面粉备用。
13.  100克的面粉大概能做这么多面条，够宝宝差不多吃三顿的。多余的部分可以冷冻起来。
14.  水烧开后，把面条下入。注意火候别太大，避免扑锅，及时添凉水。
15.  煮面条的时间长短并不固定，要看面条的薄厚，软硬。因为要做给宝宝吃，所以我按比例做出的面条是比较软的。
16.  煮好的面条，搭配咱之前推荐的很多种吃法。7.8个月刚添加面条的宝宝，可以再剪短一点。面条煮得非常软，没出牙的宝宝可以尝试用牙龈来咀嚼。
微波平底锅香嫩烤茄子
每次路过路边的烧烤摊总是会很想吃烤茄子，嫩嫩的口感，点缀一些蒜香，就像吃简易版生蚝~简直是欲罢不能，可是外面太贵啦，一个小小的茄子收我5大闷！简直就是敲诈啦。但是什么事情都难不倒一颗吃货的心，今天没碳没烤箱的我终于发明了最简单的烤茄子的方法！
用料：
茄子
每个茄子要半头蒜
酱油
孜然粒
孜然粉
辣椒面
猪油（别的也行）
老干妈的红油
做法：
茄子上线划一条口子，因为怕它在微波炉里爆炸！
正面高火叮2分钟，反面2分钟。这是叮出来的样子，其实也可以不用微波炉的，直接上平底锅也行。。我就是怕熟不透，所以就先把他搞熟，实际上这样的口感也会更嫩，也节约了时间。
放在平底锅上，用小刀和筷子配合把茄子打开，轻柔点哦亲，别把底给划破，要不你就知道错~最好的办法是用小刀慢慢往下划，用筷子去扒开。
然后开中火，开始往茄子上面刷猪油，用别的油也可以，但是自家炼的猪油比较香哈
然后把蒜拍了，弄成泥或者小颗粒，平均每个茄子要用半头蒜，然后放在碗里，倒些许生抽，别多了，要不太咸哦。拌匀！~
然后在茄子肉稍微软一点的时候开始刷，把蒜和酱油均匀滴刷在茄子的肉上。
然后你会发现茄子肉越来越软了，用筷子可以挑起来了，这个时候放孜然粒，孜然粉，辣椒粉，你爱吃哪个就多放哪个吧。最后到肉很软很软，基本没有硬的地方的时候，就刷老干妈的红油吧，如果没有也没关系哈！已经够好吃了。接着就盛盘，趁热啃吧。！
黑芝麻馒头
用料：
480克低筋面粉
30克黑芝麻粉
250-260克牛奶
10克猪油或黄油
60克白糖
盐少许
做法：
发到两倍大。开水上锅蒸15分钟。
亮哥/卧鸡蛋
早餐本该有营养！
生活就该有模样！
亮哥带你下厨房！
用料：
4个鸡蛋
适量即可葱花
适量即可酱油
适量即可盐
适量即可虾米
适量即可胡萝卜
适量即可品质豆油
适量即可十三香
适量即可鸡精
做法：
葱花、虾米、胡萝卜均切成小丁
打散一个鸡蛋，先放入盘中
另放三个整鸡蛋不要打散，放入盘中
把准备好的葱花，胡萝卜，虾米放入
放少量十三香，盐，鸡精，豆油，酱油
放入蒸锅，大概10分左右即可！
sous vide低温料理温泉蛋+牛肉盖饭
用料：
个人喜好洋葱丝
一只鸡蛋
适量姜丝
适量大蒜
200克牛肉片
适量青菜
做法：
鸡蛋先用清水洗干净，因为低温料理时间比较长所以多做了几个，鸡蛋选择超市卖的无公害鸡蛋，最近禽流感又来了，大家还是注意一些
设定sous vide63.5度 45分钟，先加热水温到63.5度
等三五分钟就好了
好了，温度到了有提示，放入鸡蛋
耐心等待45分钟
时间到了，鸡蛋取出来，放入冷水中
开始做牛肉啦，热锅冷油放入切好的洋葱，大蒜，姜丝，味淋，酱油，白糖，一点料酒去腥味
爆香后加入清水，等一分钟水开
水开后放入牛肉片
红红的是不是很好吃的样子
小火五分钟汤汁收浓就可以了
糙米藜麦也蒸好了（做鸡蛋之前就把米饭蒸上了）
糙米饭上铺牛肉放入一些水煮青菜，用刀的尖小心围着鸡蛋敲破一圈，鸡蛋打入碗里，鸡蛋上可以放些海苔丝，家里没有了就没放
sous vide低温处理的鸡蛋出来发现会是蛋黄和蛋白都是软软的膏状，非常像冰淇淋，不像其他做法做出来的蛋白有点硬而蛋黄还是流水状。
简单又美味的清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼，真的是让新手秒变大厨的一道菜，大家不要犹豫，赶紧学起来，来个亲朋好友的时候，就是你展现技术的时候了！
用料：
1条鲈鱼
半根大葱
10片姜
适量料酒
3勺蒸鱼豉油
适量油
做法：
鲈鱼，洗净，鱼身两面各划三刀，用料酒腌制十分钟。利用腌制时间备料。
大葱切丝 泡水，可以让葱变卷。
姜，洗净，切片。
鱼腌制后，在刀划口处、鱼肚内放置姜片，表面平铺大葱丝。
上锅蒸8-10分钟。
认为差不多后用筷子插一下鱼最厚的地方，如果能插入说明已经蒸好了。
拿掉鱼身上的姜片和部分葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油。
铁锅加热，倒入适量油，加热后直接淋到鱼上。
一道清蒸鲈鱼就好了！
就这么简单哦！
淡奶油开封储存大法（不用酒精！有效延长30天！）
每次买淡奶油都是一大瓶，保质期就三天，像我一个人吃蛋糕，一次也只用一点奶油而已，而且是想经常随取随用，三天用不完搞得人很焦虑。小瓶的奶油就那两三个种类，不喜，不好用，淡奶油的稳定性和奶香味跟大瓶例如蓝风车，铁塔差距很多，虽然现在总统也有500ml的包装了，可是……我还是用不完啊？！？

用储奶袋真的解决了我的大问题！我最长时间的一次是到一个月（30天）的时候把最后一包用完，打开都是完全好着的，奶香味，颜色，打发程度都没有受到任何影响！更长时间的话你们可以自己去尝试一下！

两盒储奶袋我花了22.9元，总共60个，平均一个三毛八，一个袋子200ml，一瓶1L的淡奶油分个五六袋，也就两块钱而已～就算分成10袋，也才3.8元～这比损失大量淡奶油划算太多了！

储奶袋就是储奶袋！不要再问我能不能用什么代替了！我分享的就是储奶袋储存！储奶袋的原理它首先是食品级pe材质，其次它是360°电子束辐照灭菌消毒过的！其他什么袋子能不能装我不知道！

关于冷冻或者冷藏的问题，我图片里和步骤里写明是冷藏！麻烦这问题的人，问之前请先把文字和图片都看一遍。还有，冷冻过后的淡奶油是不能再打发起来的！会油水分离！只能做一些面包或者其他不需要打发的食物代替为液体材料！那就更不需要储奶袋，冷冻你随便用个干净的密封容器都可以！

请根据自身选择，需求不同，选择不同！还有的人保存就是直接排完淡奶油盒子的空气包锡纸，夹夹子，对我来说这个方法并不保险。但是用储奶袋，操作正确，长时间储存百分百是完全可以的！其次，这个储存方法也是看个人诉求的，如果跟我一样一个人用，一次只能用100ml，甚至用不了100ml的，那这个方法是绝对最优！如果你三五天就能用完一大瓶1L的那你就夹夹子去吧～这个东西就是根据自身情况来选择的好吧！分享给跟我一样有这样需求的朋友～
用料：
1升奶油
1盒储奶袋
做法：
淡奶油，储奶袋，电子称
正规品牌的储奶袋就好，这都是灭过菌的
重点是排空袋子的气体哦！
一定要站立放置冷藏室，不要倒下了污染到袋口
用的时候直接撕开条纹线或者剪开
免煮烧仙草
用料：
100克仙草粉
900ml开水
1个空碗
1个搅拌工具
做法：
准备好所需材料 烧仙草和开水的比例为1:9
把烧开的水 倒入盛有烧仙草的碗中 边倒水边搅拌 搅拌均匀
搅拌至无核糊状 如果不喜欢上面的那层泡泡 可以把他们撇出去
然后放入你喜欢的碗里 放入冰箱 等待凝固
常温下一个多小时就凝固好了 喜欢吃凉的可以放冰箱 放冰箱凝固更快 根据自己的喜好切块儿 淋上蜂蜜  桂花酱 玫瑰花酱或者和芋圆一起..... 夏日吃正好
在“下厨房”学会的八道菜。
有了这个app感觉自己棒棒哒！
用料：
毛豆炒肉
玉米排骨汤
干煸鱿鱼
可乐鸡翅
白灼基围虾
大盆花菜
清炒空心菜
香菜牛肉
做法：
先炖汤
再把鸡翅和牛肉腌制好。
抢到光盘的菠萝炒饭
用料：
适量油
适量盐
3-5勺酱油
2-3勺黄酒
5根腊肠
250克青豆
3朵香菇
1根玉米
1根胡萝卜
3碗米饭
1个菠萝
3个鸡蛋
做法：
把胡萝卜、香菇、腊肠切丁，玉米、青豆洗干净装盘备用
热锅倒油～把腊肠炒香至半熟
倒入玉米、青豆、香菇、胡萝卜继续翻炒至熟
倒入米饭继续翻炒
三个鸡蛋打散炒成蛋花倒入炒熟的米饭中翻炒均匀，加入盐、黄酒、味事达酱油翻炒均匀，倒入菠萝肉翻炒均匀就可以起锅啦！
阳光➕菠萝饭➕樱桃=愉快的午餐
泡五香鸡蛋🥚
用料：
30个鸡蛋
适量盐
适量白酒
1个八角
适量花椒
3片香叶
1块桂皮
适量冰糖
做法：
锅里倒入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。加适量水煮开，后再煮5分钟。
煮好后，加入盐搅拌均匀。汤料放凉，后加入适量白酒。起到杀菌作用。
然后把鸡蛋放进干净的罐子里，最后把汤汁倒进去，密封保存。30天后就可以吃喽。
30天喽，煮几个尝尝。鲜香刚好，真的出油喽。如果觉得味道刚刚好，可以全部捞出来，不用洗，把表面水分晾干，然后放入冰箱里，吃的时候直接煮就ok了。😀
湘味家常菜——卤香干炒腊肉
腊肉和香干对于一个湖南人而言诱惑还是极大的。湖南的武冈香干那真的没得话说，腊肉应该得数湘西腊肉了。记得上次东东妈妈送了块娘家带来的湘西腊肉，那个香至今还在回味！对香干炒腊肉的喜爱，还是因为去年在安顺的那些日子，安顺腊肉在腌制的时候拌了香料所以比我们邵阳腊肉更好吃，只可惜回来的时候忘记带了。(原谅我这个吃货)😂
用料：
块豆干              2
克腊肉            400
1勺鸡精
1勺生抽
些许盐
2根大蒜苗
6个辣椒
因为做的是家常味道，所以没有太多的其他调料。
做法：
首先准备好所有食材。因为我家都是肉食动物，所以腊肉的分量相对而言放得比较足。
红辣椒，大蒜苗洗净切成段装盘备用。
香干，我用的是武冈卤香干，更有味道。切片待用。
腊肉同样切片，腊肉最好选择肥瘦相间的。更好吃
腊肉，冷水入锅煮开，沥干水分捞出待用。
香干也用水煮开一下，沥干水分，捞出。毕竟都是高盐食物。煮过之后含盐量就没那么高了，要不估计得咸的没法入嘴。
起锅放油，将腊肉煸炒至腊肉出油盛出。
香干煸炒香干微微泛黄倒入辣椒一同炒。随后倒入事先煸炒的腊肉
炒至充分入味，加入一勺生抽，撒入大蒜苗，一勺鸡精，翻炒片刻出锅。(因为我家炒菜一般都是少盐，这里腊肉香干本身就是咸的，所以我没有再加盐。吃得比较咸的可以加些许食盐)
装盘，上桌。第一次写菜谱，拍照技术不行，文字编辑不行。请谅解！
酥肉汤
浓浓四川乡村风格的酥肉汤，看似清爽却味道浓郁，鲜美。
前几日吃火锅吃到现炸酥肉，就一直琢磨着喝一次酥肉汤。炸好的酥肉加上海带丝和黄花菜，传统的“九大碗”里也有一样的蒸菜，现在只有在老式的川菜馆才能喝到了。
用料：
1块（约200克）五花肉
50克海带丝
10克干黄花（泡发）
#炸酥肉面糊#
1大汤匙红薯淀粉
1小勺盐
10粒花椒
1节葱白
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
少许清水
做法：
将花椒和葱白一同用刀剁碎。
将炸酥肉面糊的所有材料混合均匀，将五花肉放入其中浸泡30分钟以上，使之完全入味。
油锅烧至6成热，放入裹上面糊的炸定型，转小火慢慢炸透。（用竹签插入没有血水流出）
将酥肉切片。
锅中加入适量水烧开，放入泡好的黄花菜、海带丝煮软，放入酥肉煮透，用盐和胡椒粉调味即可。
五香焖排骨
一道很简单，又下饭的排骨！腌制过的排骨肉质非常嫩滑且非常入味，入口香料的香味渗入到肉香中在舌尖融化，连骨头都是酥酥的，其味无穷~！
用料：
500g排骨
小半茶匙十三香
适量盐
1茶匙生粉
1块腐乳
1根葱
几片姜
1瓣蒜
适量豆豉/豆瓣酱
做法：
下少量盐、生粉、糖、酱油、油拌匀排骨放进冰箱冷藏腌制1个小时
放姜片、蒜下油锅，待油8分热下腌制过的排骨翻炒，加2茶匙料酒，继续翻炒2分钟
半碗水、少量豆豉/豆瓣酱、腐乳、十三香、酱油/老抽盖锅盖小火焖制半个小时
半小时后起盖再加1茶匙生粉收汁
汁收得差不多，既可下葱段翻匀出锅！
闪电麦昆翻糖蛋糕
用料：
重磅蛋糕胚
翻糖膏
干佩斯
食用色素
糖粉
柠檬汁
做法：
准备材料，真像摆摊的
开始做麦昆，一定记得用干佩斯做造型，翻躺容易化，也不好操作
用擀面杖压出小汽车的形状
给麦昆做眼睛的造型
蓝眼睛打底
再沾上黑色的眼睛
给眼睛提个神
后屁股的装饰条
啪的一下贴上
开始做轮胎
给轮胎压上轮胎印记，这是挺细致的活需要耐心点
闪电麦昆，闪电击中
麦昆孙子和麦昆爷爷，这让大家要记住翻糖是不能做造型的，要不然后果的是惨重的
开始做几个陪练的赛车手，好像鼠标呀
加上头就顺眼多了
车队集合完毕
滴溜滚的圆球做什么呢？猜到了吗？
一个个滚圆的屁股啊
瓢虫们起飞吧，不过它们有点胖，飞不动啊！
重磅蛋糕堂妈有食谱，大家看一下。做翻糖前把它们削平去屑
柠檬汁加糖粉搅拌刀粘稠的状态
在蛋糕配上加上糖粉汁做粘合
要细细地抹匀，不要有大的颗粒，否则覆盖糖皮就不美观了
翻糖和干佩斯的比例是2:3
擀出一张糖皮
覆盖到蛋糕胚上
切掉四边多余糖皮
再加一层蛋糕胚
覆盖白色的糖皮
用模具压出一个蕾丝的垫子
用翻糖粘合胶做粘合
开始做造型
造型纯凭个人发挥，摆弄摆弄，颠倒一下位置，犹豫不决挺费时间的
完成啦，太有成就感了
细节做得自己也挺满意的
麦昆挺争气，屋内气温高也没有开裂
来个俯视图
怎么看怎么满意
装盒打包走人
一大一小保护闪电麦昆，哈哈哈
好了，终于编辑完成，大家看明白了吗？有机会给娃做一个让他们开心一下吧！
曼食慢语丨排骨豆角焖面
听很多人说关于“家的味道”，记忆中一定会有一道焖面。可能100个小伙伴家里能有101道焖面的做法吧，每一家风味、搭配都不太一样，反正我单方面宣布排骨豆角焖面必须C位出道～排骨绵软弹牙，面条干爽不黏腻，豆角饱满多汁，一顿吃三碗都不是问题！
用料：
#食材
370g排骨
250g豆角
300g鲜面条
#调料
1大勺黄酒
1大勺蚝油
2大勺生抽
1小勺花椒面
1小勺香油
1小撮白胡椒
1小撮糖
1小撮盐
4片姜片
1瓣蒜头
1个八角
做法：
排骨冷水下锅汆水，水开后关火，将排骨洗净沥干
将豆角洗净后掰成段
切几片姜，放置一旁备用
起一口锅，预热后再下油，然后下沥干的排骨，耐心炒到表面出现焦黄色（热锅+沥干的排骨可以有效防止粘锅）
微微焦黄的排骨中放入姜片继续翻炒（生姜的香气成分中有部分是油溶性的，所以需要和热油直接接触翻炒）
接着在锅中下八角、花椒面（这两种香料的水分含量低，容易炒糊，所以放在姜片之后）
稍微翻炒就下入黄酒（黄酒属于水性食材，下锅能立刻降低锅内的温度防止糊锅）
加热水没过排骨，转小火盖上盖子继续炖煮2、30分钟（具体时间可以根据自己的口味喜好调整）
当排骨的肉质软到可以用叉子轻易插进去时，下两大勺酱油（用生抽颜色比较淡，用传统酱油颜色会深一些，两种都可以）
加一小撮盐，一小撮白糖，然后盖回盖子继续炖煮（因为酱油本身有咸味，所以盐放在之后能更准确控制咸味，白糖有提鲜作用）
另起一锅，加入少量的油将豆角爆香
在豆角中加入蒜蓉（热油能降低大蒜的刺激性气味并将其转化为香味，如果喜欢生蒜的浓郁味道，可以最后再放蒜）
将爆香后的豆角、蒜蓉一起放进排骨里，加入蚝油（蚝油的鲜味在长时间的高温下会流失一部分，所以在烹饪进度一半的时候加入比较适宜）
观察一下锅内的汤汁，差不多半没过食材就好，多了就再煮一会儿，少了就加入一些水
将鲜面条松松地铺在表面，盖上锅盖，中小火焖8到10分钟
时间到了开盖，将面条与汤汁拌匀，盖回盖子再焖半分钟到1分钟
最后的食材是香油和白胡椒，加入拌拌匀就可以立刻关火了（这两种调料都不耐高温，要避免长时间加热）
最好吃的粘食！
没啥故事，就是想吃！
这个是改良版的，家里好多地瓜，就用的地瓜馅料，撒的椰蓉，当然馅料还可以是紫薯馅！您也可以做传统版的驴打滚，用豆沙馅和黄豆粉！
馅料的干湿程度就参照自己家做豆包的那种程度就可以！
用紫薯做馅料可以加少许牛奶，因为紫薯相对有些干！
过程也没拍照，下次再做时补上！
用料：
200克糯米粉
40克糖
200克水
200克馅料
10-20克牛奶（可用可不用）
手粉或熟油少许
做法：
糯米粉加水活成糊状，放20克糖，凉水下锅开锅15分钟，拿出来凉到不烫手！
手上沾点手粉或熟油，糯米面团稍微揉一下！擀成薄片！
余下的糖放在馅料里，均匀抹上馅料，卷成卷，卷得时候要实惠一些！撒上椰蓉或者熟黄豆粉！切成段！开吃啦！
青椒豆皮土豆片
小时候巨不喜欢青椒的味道，但是突然昨天特别想吃青椒。然后顺手买了张豆皮，然后在圆通那里买了八斤的红皮土豆。😂😂做起来
用料：
1个青椒
1张豆皮
1个土豆
适量盐
适量红烧酱油
适量食用油
做法：
原谅我没给土豆洗白白，因为已经做完了才想起来发方子。😭青椒和土豆洗干净~
豆皮中间切开，再切，再切，切成酱紫的细长条，方便切菱形块~
Duang~菱形块出来啦~
青椒洗干净，中间劈开，然后滚刀切~
切成酱紫样~滚刀切其实就是随便切，差不多大小的块就行
土豆切片

接下来，热锅放油，放葱花爆香，放土豆片，快速翻炒，放一点水防止粘锅，土豆边变透明后放去青椒和豆皮，继续翻炒，(翻炒同时加入一丢丢水防止粘锅)。
加适量酱油和盐，(喜欢吃淡的少放，喜欢咸的多放。)

翻炒均匀。出锅
开吃~❤
健身零食辣烤小虾干
烤一次吃一星期，我真懒
用料：
300g小海虾
适量蒜蓉
适量辣椒粉
做法：
准备好虾（我就某宝随便买的大连产的），洗干净，用厨房纸巾吸干水分
放进烤盘，加入蒜蓉和辣椒粉抓匀。由于海虾本来就有一点盐分，因此不用放盐了。
烤箱打开风机，中层180度45分钟左右（中间需要拿出来翻面一次）
烤干了就可以出炉了。用分装袋或者瓶子装好，想吃零食了来一点，低脂高蛋白～
咸菜肉丝面
平时最喜欢吃的面 准备到做完花费不到半小时 而且一次可以煮很多 推荐给大家 好吃又省事 =]
用料：
适量猪肉丝
因人而异 喜欢的就多放点咸菜- 超市里的袋装咸菜也很好
细面宽面米面麦面面面皆可面条
三四瓣白菜
盐
一点点料酒
较多 6-7勺油
做法：
两个锅开火 一锅煮面 一锅煮面汤 这样可以避免面不够吃而不好二次开煮 还可以避免把面煮糊
面汤锅开锅 加油 多加一点油味道比较好 炒肉丝 等肉丝略略发白 加咸菜 本人很喜欢吃咸菜所以一般会加超市卖的那种一整包 因人而异
猪肉和咸菜翻炒 加少量料酒 盐入味 喜欢酱油的同学也可以加少量酱油 等猪肉差不多熟了 加水 很多水 一人份加1.5-2碗水 以此类推
白菜切丝 菜根和菜叶分开 等水开了加白菜根 过5分钟加白菜叶 加盐 加了很多水就得稍微多加点盐 汤略咸不怕 就怕汤没味道
白菜煮熟 关火 另一锅煮好的面条拿凉水冲一下 放碗里 想吃多少放多少 再加入做好的面汤 完工！
家庭版煎饼果子
爱吃煎饼果子，怀孕期间家人不让去街边买😔只能自己发挥想象力创作啦～
用料：
按6个煎饼果子的量面粉
一小碗葱沫
一小把黑芝麻
6勺甜面酱
6个鸡蛋
半小碗黄瓜丝
半小碗胡萝卜丝
6根香肠
不粘很关键！不粘的平底锅
做法：
划重点！！：
不粘锅，不能有水，大火烧得很热够才能下面糊！这很关键！！
面糊调成挂勺为宜。
实在找不到那个点，就调抽一点，下锅涂不开再加水😂
葱沫切细碎。
胡萝卜丝焯水，黄瓜丝切细备用
火腿肠一切两半，煎热。可根据锅底大小调整火腿肠的大小
面糊入锅，成型后翻面。
翻面后的这层，打一个鸡蛋，木铲捣碎并涂匀，撒上葱花和黑芝麻。凝固后翻面
鸡蛋熟后，盛盘，涂酱料-甜面酱啦，辣酱啦，看心情涂啦😄
有小伙伴竟然涂辣根👍我是无法理解的～
裹上蔬菜丝和火腿肠
左右下依次叠起来。成型！
2吃鲜鱼
萝卜干酱油水煮斗鸡眼鱼和香炸黑胡椒梭子鱼
用料：
斗鸡眼鱼
萝卜干
酱油
红椒
葱段
梭子鱼
香炸粉
盐
厦门伊面的调料
或孜然粉黑胡椒粉
做法：
油锅中炸香姜丝，放入萝卜干丝
放入洗净切断的斗鸡眼鱼，倒入酱油和没过鱼的凉水。大火煮滚
至汤汁粘稠后，关火，装盘
撒上红椒丝，葱段。即可
将梭子鱼洗净晾干水分，码上盐，厦门伊面的调料
裹上香炸粉，油锅炸金黄
漓油装盘后撒上黑胡椒粉。或孜然粉
五指毛桃汤
五指毛桃温性
【药味】甘
【功效】健脾化湿，行气化痰，舒筋活络
【主治】用于肺结核咳嗽，慢性支气管炎，风湿性关节炎，腰腿疼，脾虚浮肿，病后盗汗，白带
用料：
五指毛桃
红萝卜  
猪骨
姜1片
陈皮1片
盐
做法：
全部洗干净放煲里 加水  大约煲1到2个钟就好了，最后加盐调味就可以了。
经典咖喱鸡饭
咖喱🍛
会吃上瘾
用料：
3块咖喱块
适量胡萝卜
适量土豆
少许洋葱
1碗米饭
1-2只鸡腿
1个灯笼椒
适量料酒
做法：
将各种菜切好备用：
🥕、🥔切厚块口感更好
洋葱、🌶切小片
🍗随意切块
🍗用料酒淹10分钟保嫩
🥔用清水浸泡一会倒去淀粉水
 🥕比较硬
先将🥕清水煮一会儿
再下🥔一起与🥕煮熟
后盛出备用
倒油热锅翻炒🍗至肉变白
再加入洋葱、🌶一起翻炒出香味
洋葱、🌶的清甜香味炒出来后
加入前面煮熟的🥕、🥔大杂烩继续翻炒
翻炒一会后加入水淹满菜

翻炒过的菜再炖煮味道会香点
怕麻烦的话可以跳过翻炒环节直接水煮
每样配菜根据熟快熟慢来分别下锅

水滚后放入三块咖喱煮融
咖喱块很够味很浓郁
不用再加盐、酱油等任何调料

炖煮至汤汁收剩三分之一即可起锅
将咖喱鸡浇到饭上🍛完成
快手烧鸭架
看电视的神器，下饭菜的神器，不长肉的神器……
用料：
8只鸭架
一块姜
5瓣大蒜
一段大葱
5-10个干辣椒
2个八角
2块桂皮
3片香叶
10-20粒花椒
少许胡椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣
1勺玫瑰醋
1勺料酒
适量盐
做法：
鸭架清洗干净
分解成小块
准备好菜谱中的调料，家里没有大葱了，今天做的没放葱。
菜谱中的勺就是这样的，这是我自制的玫瑰醋
分剪好的鸭架加一勺郫县豆瓣酱
把液体调料加入拌匀，腌渍10分钟。
放入高压锅中
加入香料
盖上锅盖，大火烧开等上汽。
盖上气阀
转小火压10分钟
高压锅气体排空后，打开高压锅（一定要等气排空），尝尝咸淡，淡了适量加盐，大火收汁，撒上胡椒。
成品就是这样，清洗到成熟20几分钟搞定。味道真的很美。
拍下你身边最美的天空～^^
每天上班上学，天空无处不在～可我们总是很少花时间去关注我们抬头就能看见的天空，你可知它其实很美。。。
用料：
1只^^照相机、手机
Sky
做法：
拍下你觉得最美的Sky~
香菇肉丝面
香菇很普通，里脊肉很普通，面也很普通，但是三者相加，就变得不普通。
用料：
5香菇
一大块里脊肉
少许面
适量生姜、大蒜
一把花椒
3只尖椒
看个人口味胡椒、盐、鸡精
看个人口味生抽、蚝油
看个人口味香油
做法：
香菇洗净，切片备用。里脊肉切丝。生姜大蒜切丝备用。

腌肉，把切丝的里脊肉放在碗里，加胡椒、生抽、盐、鸡精，拌均匀。加入蚝油继续拌均匀。再加入色拉油少许拌均匀。
把切片的香菇，加入生抽拌均匀。
开大火，加入肉丝翻炒，变色后盛起，下香菇翻炒，加入辣椒碎，豆瓣酱，花椒。快熟时盛起。在锅里倒入水，下面条。
面条快熟时，把炒好的香菇、里脊肉倒入。加入胡椒、鸡精、盐、生抽调味。闷煮一会，面条软硬可以了关火起锅。倒入香油。完成。
简单易做的虾仁珍珠丸子
一道很好摆盘，很适合年夜饭的美味佳肴。
珍珠丸子的制作过程想起来一定是很复杂且难以操作的，今天我在准备过程中室友不时羡慕的说：哇你真的好厉害好会做饭。其实不然，这道菜看起来复杂却很好上手。
由于国外材料的限制，我没有添加干贝。国内的朋友可以事先泡好干贝，撕成丝儿放入肉馅中，会使肉丸的味道更加鲜美，由于干贝是咸的，倘若加了干贝就要适量减少生抽的量。
跟着步骤学吧～让你的晚餐变的更佳丰盛～
用料：
500g猪肉
适量 ❗️需事先浸泡两个小时糯米
165g虾仁
一个大白菜
四片姜
两个蛋清
两勺生抽
10毫升料酒
三分之二勺盐
半勺醋
一勺半香油
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
做法：
将切好的肉末与虾仁放入碗中，加入适量生姜后（生姜数量可以根据个人喜好增减）加入两个蛋清，搅拌均匀。
放入两勺生抽，10毫升料酒，半勺醋，三分之二勺盐，适量白胡椒与黑胡椒。搅拌均匀。
将肉馅搓成丸子形状。此时可以将一个丸子先放入锅中煮熟测试咸淡程度，建议不要忽略这一步。
在测试过咸淡后，将剩余的肉馅搓成丸子状，放入事先泡好的糯米中滚一圈，使其充分包裹上一层糯米。
将洗好的大白菜放入蒸锅底部后，摆上丸子
放入蒸锅内，水开后中火蒸20分钟。
此时，将青椒切成末，加入蒜末和葱翻炒，加入三分之一勺盐。（这是之后吃大白菜的调料）
附上一张快吃完才想起来拍照的大白菜与调料。。
香菇干贝粉丝煲
用料：
一小捆粉丝
十几颗干贝
三朵干香菇
半饭碗金针菇
适量蒜
适量葱
适量李锦记蒸鱼豉油
适量盐
适量味精
做法：
银丝粉用剪刀剪断头尾，吃的时候比较好夹，用水浸泡发软。
香菇提前一晚发好，去掉香菇蒂切成丁，金针菇洗好对半切断，干贝洗净切碎，蒜切碎，葱切葱花。ps.有爱吃姜的可以放姜，我不喜欢吃姜。
把金针菇，干贝，香菇，蒜，先入锅炒炒到差不多快熟浇入之前泡香菇的水煮一会，然后加入粉丝，注意粉丝加入后要快速用筷子翻炒搅拌（因为它太粘锅了），然后加入大概三汤匙的蒸鱼豉油，依据个人口味来哦，每个人家里汤匙大小不一样，然后两三颗米那么多份量的盐，千万别放多，干贝有咸味，加入少量味精就OK了，最后拌入葱花。
清心寡欲黄瓜汤
减肥期，不想浪费冰箱里的黄瓜，但是这10月份天气太冷了，冷黄瓜好冰…
用料：
根1黄瓜
适量盐
非常非常少糖
做法：
黄瓜洗净，削皮，切片，备用。
锅子加热至无水后，放适量的油（注意，黄瓜很不吃油，所以油可以很少，而且减肥期，少油也是原则。如果家里有不粘锅的朋友，可以试试不粘锅做是不是可以不放油。）油热后，放黄瓜进行翻炒。（如果油过热，放黄瓜会糊，可先关火让油凉一会儿，再下黄瓜）
加入清水，加适量盐，加一丢丢白砂糖。接下来就是等汤开了就可以盛出。喜欢葱的朋友可以撒点葱花。
纯手工芋圆、Q弹
我们一家人都喜欢吃的芋圆、 在店里吃一碗就要20几块钱、索性自己动手做起来、做法简单又美味
用料：
500g紫薯
500g红薯
500g 芋头
750克木薯粉
做法：
红薯、紫薯、芋头去皮、放蒸锅上蒸熟
我用的是红薯也可以用南瓜、南瓜水份较多蒸熟去掉一些水、放锅里炒干一些
红薯、紫薯、芋头打成泥加一些糖进去（看个人喜欢甜点就多加点糖）因为紫薯跟红薯都是有甜的，红薯500克就可以加入250克的木薯粉、木薯粉不要一次加够，要分次加入，揉成干有弹性的面团就可以了，紫薯比偏干可以加入少量水，搓不成团要不粉不够要不太干

把三个面团分别搓成细条切丁，找个大盘子撒些面粉，不吃放冰箱速冻、2个月之内吃完，
锅里加入冷水烧开放入芋圆、煮至3-4分钟全部浮上水后捞出放入准备好的冷水中，这步主要增加芋圆的Q弹
从冷水中捞出芋圆加入红豆、仙草、奶茶、莲子看你们喜欢什么就加什么，一碗色香味俱全的芋圆仙草就成功了
韩式石锅拌饭
最近宅在家里.每天晚上睡很晚.网上总刷到各种美食.石锅拌饭想了好几晚.实在不能再等了.做起来～
用料：
一碗米饭
半把菠菜
五朵香菇
半个西葫芦
100克黄豆芽
一根胡萝卜
100克猪肉
一个鸡蛋
腌猪肉用料：
一勺韩式辣酱
一勺辣椒粉
一勺糖稀
一勺蒜泥
一勺料酒
适量黑胡椒粉
拌饭酱汁：
两勺韩式辣酱
三勺雪碧
适量白芝麻
两勺香油
做法：
所有菜切好待用.（喜欢吃什么菜就当什么）.
腌猪肉：韩式辣酱一勺.糖稀一勺.（没有的话用白糖代替）.黑胡椒适量.料酒一勺.辣椒粉一勺.（辣椒粉的辣度自己掌握）我这里放了甜椒粉.不辣.
腌好的肉炒熟待用.
所有的菜单独炒.加一点盐.
菠菜焯水.控干水分待用.
所有菜准备好.
盛米饭打底.菜码在米饭上摆好.                                   酱汁：韩式辣酱两勺.雪碧三勺.白芝麻一勺.香油两勺.搅拌均匀.
淋上辣酱酱汁.
煎一个半熟鸡蛋盖中间.
搅拌均匀.开吃～
石锅盛米饭.可以在锅底刷一层油.米饭盛进去.中小火烧五～八分钟.就会有一层锅巴滴.很脆.（别烧糊了.
蒸出来的焦糖布丁
烤箱还要预热，烤的时间还长，
淡奶油平时不一定常备，一次性用不完还浪费，
可还是想吃布丁，咋整？那就蒸一个布丁吧，简单、快捷、方便
用料：
250ml牛奶
3个鸡蛋
30克白糖
熬焦糖
45克白糖
30克热水
做法：
熬焦糖，至枣红色
糖水用中火熬到金黄色的时候就可以关火了，用锅的余温可以持续加热至枣红色
将焦糖放入模具中（可以在模具壁刷点油，也可不刷）
牛奶，鸡蛋，白糖搅拌至白糖融化，
或者效果低温加热（不超过40℃）
并过筛2次（滤除蛋精，使口感更加的细腻）
将过筛好的布丁倒入模具中，
包上保鲜膜，用牙签扎上一些小孔，便于排水汽
水开后，蒸10—20分钟（这要看你的模具大小，和布丁液的多少）
笨办法就是10分钟后用牙签插一下，看会不会有拔出萝卜带出泥的感觉
用多余的焦糖做一个拔丝盖碗作为装饰
这个一定要控制好焦糖的温度，可以用小火再加热，温度决定了焦糖的粘稠度，用筷子粘上焦糖来回的甩出糖丝，
上下左右转圈都可以，哈哈
倒扣出布丁（可以用牙签在边上划一圈，方便脱模）
开始吧，那个细嫩呀
红豆蛋挞（消灭淡奶油）
1⃣个人觉得俏农的蛋挞皮还可以。

2⃣配方是10个蛋挞皮的用量。
      （不加馅的可以做8个）

3⃣烤好的蛋挞上面可以放水果装饰。

4⃣烤箱下火🔥一定要高才会酥脆。


没有淡奶油的蛋挞是没有灵魂的，
建议不要把淡奶油换掉。
用料：
2~3个蛋黄
50克纯牛奶
100克动物淡奶油
15克白糖
5克炼乳
10个蛋挞皮
随意（80~100g）红豆馅
做法：
烤箱中下层，
上火200度，
下火220度开始预热。
除红豆和蛋挞皮外，
所以的材料放一起搅呀搅，直到糖融化，
就变成了淡黄色的蛋挞液。
    （注意不是打发）


建议过滤2遍，口感更好。
红豆馅加入蛋挞皮中，
这步可以换成果酱，或水果。
（挞皮可解冻，可不解冻）
再倒入蛋挞液，八，九分满的样子。

放入预热好的烤箱，
中下层，
烘烤20分钟左右，
至蛋挞表面变色。
（如果上色过深可在上面盖锡纸烘烤）
满屋子的香气，
外酥里嫩，
满满的红豆馅，
一下干掉几个。
配上水果，
颜值就出来了。
大家做好记得来交作业哦！
💕比心
菠菜豆皮鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
5根菠菜
1张豆腐皮
0.5根香菜
0.5根葱
3-5匙食盐
2勺香油
2匙胡椒粉
做法：
葱切菱形小片。
把豆腐皮切成菱形小片。
菠菜洗净，切成2段。
2个鸡蛋放入碗中，打散。
香菜切碎，备用。
起锅烧油，7成热时，放入葱花，煸出香味，加水，煮沸。
水沸时，先加入豆皮，煮1分钟，转大火，水沸后，放入打散的鸡蛋液，待鸡蛋熟后，放入菠菜，水开，菠菜变色熟后，立马捞出。
随后放香油，香菜碎。
椰蓉椰汁糕
用料：
200克鲜牛奶
150克淡奶油
80克椰浆
80克白砂糖
3片吉利丁片
做法：
吉利丁片先用冰水浸泡大概20分钟
在这期间把上述材料放锅里加热，待糖溶化后可关火冷却
椰奶冷却到50度左右时，吉利丁片已充分吸收了水分，就把吉利丁片放入椰奶中，搅拌溶掉
准备一个保险盒，底层铺一层保鲜膜，把椰奶倒进去，然后放入冰箱的冷藏柜，大概7，8个钟左右即可。
取出后，切成自己喜欢的形状，再把椰球放椰蓉堆里滚几下，让沾满椰蓉就可以了。
营养芝麻糊
用料：
适量黑芝麻
3颗红枣
适量燕麦/麦片
适量白芝麻
适量小薏米
适量开水
做法：
所以材料加在一起，放开水
料理机打1分钟
完成了香喷喷的营养芝麻糊
关东煮（好炖）
媲美7-11的好炖！
很好奇为什么7-11的好炖味道那么正点？！汤都好喝到爆！！其实是用了好炖浓缩汁～
有了这个汁，也就是说，不论炖煮什么都会很好吃哒～
今天就教大家如何制作好炖汁～
P.S根据好炖浓缩汁袋外面的主料，一样样实验出来的，加了自己的改良，不涉及企业机密哦～
用料：
一大张海带/昆布
20个左右冰鲜扇贝肉
一盒冻豆腐
7-8只虾
10个鱼丸
四块白萝卜
1/5瓶日本酱油
1-2勺酱油
酌情盐
1个砂锅
一勺鸡精（可以不放）
做法：
干海带泡发成一大张
一般我都是中午泡起来，晚上做饭时就能用了！
泡好后，切成皮带宽的条状，备用
虾、扇贝肉、鱼丸解冻备用
白菜：切成大块，像涮火锅时那么大即可
冻豆腐：切成大块，我用的是超市买的盒装北豆腐，拿回家不用拆封，直接放冰箱冷冻，冻一天就变成了冻豆腐
白萝卜：去皮，切成块
砂锅中物品的码放！这个很关键！！
因为各种东西熟的时间不一样，但是一样样放进去太麻烦，经常打开盖子，鲜味容易散掉～

1.海带条码放在锅的最外圈，一条条放一圈

2.中间放萝卜、虾、鱼丸

3.在萝卜、鱼丸上面铺一层解了冻的冻豆腐（这时砂锅应该就快满了～

4.倒入清水、日本酱油、酱油、盐、鸡精（用量在配料表上有，清水快要没过码放好的食物即可，不要太多水，以免一会儿扑锅，日本酱油就是吃寿司沾的那种，盐看自己口味，喜欢咸就多放点，鸡精可以不放，因为汤已经很鲜了）

5.在最上面放好白菜，放好后冒点尖也没关系，只要能盖上砂锅盖子即可

6.打开高火，煮到水开，然后关小小火，一直炖，炖到闻到香味，打开盖子，最上面的白菜软了，用筷子插一下萝卜，一下能插透，就可以吃啦～
做好的样子～味道很赞哦～

汤喝不完，可以晾凉放冰箱里冷藏，保存两三天，问题不大，拿出来可以继续煮东西吃～我还试过木耳、粉丝、腐竹、鱼豆腐～感觉就算煮皮鞋都会很好吃捏！！哈哈哈

希望大家会喜欢～