xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：蓬松好吃的枣泥山药米糕
适合8M+
山药健脾胃，宝宝多数脾胃虚弱。山药米糕又是小宝宝很喜欢的一款手指食物，做成功的米糕松软不粘牙，很容易咀嚼，吃起来特别香！

请认真仔细看完下面这段话再做好吗？谢谢

3.25日更新：
对于一些问题的总结有些写在步骤里了，模具购买问题留言的回复里已经说过了不再重复！其实自己现成的模具做都可以的，我看到有人用玻璃碗做的都超级好，不用去在意模具，最主要是怎么做蓬松才是重点，熟练了以后什么可爱造型的模具都会是随手捏来。

米粉问题，再要是有人问我宝宝米粉可以用吗？为什么不能用宝宝米粉，我告诉你那上帝也帮不了你了！宝宝米粉是加工膨化食品，属于加工速溶。而大米磨的粉是大米粉，有颗粒感，要是做成戚风，做成饼干吃起来还脆脆的一粒粒，这两种米粉状态、性质、成分完完全全不一样！字面上看一样就一样了？两个放在一块比较就会发现完全不同，别再来质问我why？

关于加水的问题，山药品种不同，粘稠度都不同，大米品种不同吸水性也不同，所以自己多尝试总结经验肯定会成功。

打发要充分不要太着急，没有彻底打发，充满空气最后怎么可能会蓬松？入模具后发现不是有一定厚度，而是偏稀流动的那种那劝你重来，不要再蒸了，蒸了也是浪费煤气粘牙不好吃发硬。

还有就是说放酵母的，噗～我真的。。有仔细看方子吗？这是米糕不是发糕，我还是强调仔细看方子，严谨认真对待每一步。每个写方子的人都很辛苦，都是失败到成功经验总结分享，请珍惜！

另外米粉可以更换成糙米粉，小米粉，黑米粉，藜米粉，但不能更换山药。如果需要做紫薯、红薯、南瓜这些替换山药的，那请看我另外一个方子，用的蛋清打发法，最适合了，也超级蓬松好吃。前提宝宝已经吃鸡蛋了而且对蛋白不过敏。
https://www.xiachufang.com/recipe/101895337/

说了那么多希望有帮助，睡觉去了😪
用料：
50g大米粉（粘米粉，现磨的够清楚了吗？不是宝宝米粉！！宝宝米粉完全是两种性质两种东西，一个是加工过的膨化食品，别再问为什么，自己可以百度问。没有大米粉就自己磨，不想磨就买，不想买我也只能摊手了，还是别做了。）
70g铁棍山药（生的生的！！哪里来的煮熟？山药品种不同粘稠度不同，多尝试。）
适量枣泥（可加可不加）
适量椰蓉（可加可不加）
做法：
大米洗净晒干，用破壁机磨成粉，过筛一遍称取50g待用，没有破壁机就去买现成的大米粉。某宝就有，推荐三象的粘米粉。
这次做的放的是小米粉，家里大米粉用完了，小米出来的口感没有大米粉蓬松，但是一样不粘牙也很棒了，小米更健康哦！
铁棍山药去皮称取70g，推荐河南焦作的山药品种特别好。
山药加少许水料理机打成泥后，倒入盆里，高速打发山药泥，如果有点干可以再加些水继续打发。
打到出现大气泡，过程约1分钟，没有这个气泡说明偏干。
放入米粉，搅拌均匀
然后打蛋器低速打发至山药迷糊体积明显增大、变稠能画出清晰的线条，且短时间内不会消失，就说明打发好了
这个量刚好做四个小汽车，模具事先刷一层薄薄的核桃油，米糊倒入模具一半，放一些枣泥和椰蓉。（枣泥事先辅食机蒸熟，趁热很容易去皮，取枣肉磨成泥即可）
再倒入剩下的山药米糊
这次做的图片也放上来，看清山药最后的入模状态。
方子1.5倍的量可以做这样6个，硅胶模具品牌乐葵，非常好脱模。这次没放夹心，直接上面撒了一些葡萄干，宝宝好喜欢！
水开后，放入模具，大火上锅蒸20分钟，再焖5分钟出锅
等米糕彻底凉透了小心脱模，吃不完的冷冻保存，下次记得热透即可。
小汽车最喜欢了哈哈！很可爱男孩子最爱
这是之前做的，其实我更喜欢大米糕，颜色很喜欢，而且非常的蓬松好吃
彻底凉透以后很好脱模的，米糕需要有洞洞才会蓬松好吃，如果做出来很结实无洞，那就会比较湿想对粘牙，宝宝会不怎么喜欢那种的口感。
Tips：粉色肉垫部分很多人问，就是用一丁点惠尔通的色素，取一点打发好的米糊，混合色素，放在模具的肉垫上，然后倒入剩下白色部分的米糊。
18.3.23，今天又做的是简单造型的，也好看好吃
蓬松可口，山药健脾胃对小孩子很好哦
18.7.11，做了花瓣形，撒了红桂花枣泥馅，从十个月吃到快三岁了，怎么吃都不腻，蓬松好吃😋
蓬松好吃
烤箱版烧烤
疫情期间没有对它下手，上班了突然想吃了！哈哈哈哈，酱料的配方参考了其他人的做法，加了自己的爱好，希望大家喜欢😘！
用料：
5个鸡中翅
200克五花肉
2根美好火腿肠
5只虾
5个蟹肉棒
5个鱼丸
1个土豆
1把金针菇
200克韭菜
100克四季豆
4片娃娃菜
3勺黑胡椒酱
3个小米辣
2勺辣椒面
3勺白芝麻
3瓣大蒜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺孜然
2勺烧烤料
半勺黑胡椒
半勺五香粉
两勺雪碧
半勺椒盐
做法：
先来个调料大合集
再来个食材大集合
鸡翅洗净，吸干水份，加入黑胡椒酱，抓均，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，鸡翅我是提前一晚腌制的，烤的时候就不刷烧烤酱了，这样还可以吃到两种口味的烧烤。
五花肉切片，放入一勺生抽、半勺蚝油、一勺烧烤料，抓匀，腌制1-2个小时就可以了。
土豆去皮切片（不要太厚），金针菇、韭菜、四季豆、娃娃菜洗净沥干，所有的素菜烤前最好都用厨房用纸吸干水份。
碗中放入小米辣、白芝麻、辣椒面、锅内烧油，油温大概五成热的时候把蒜末放进去，炸香，再把油和大蒜一起倒入碗中。（我不喜欢大蒜，特别是生的，所以炸了一下，不介意的可以直接把大蒜放入碗中，淋热油就可以了）
再把生抽、蚝油、孜然、烧烤料、黑胡椒、五香粉、椒盐、雪碧放入刚刚的调料碗里，搅拌均匀。
烤盘垫上锡箔纸，刷一点调好的烧烤酱，这样下面也能更好的入味了，不用刷太多
先把素菜铺在烤盘上，刷一层烧烤酱
再把肉类放在素菜上，均匀的刷上烧烤酱，烤箱上下180度预热10分钟后，把烤盘放入中间层，上下火180度烤20分钟。
取出烤盘，把荤菜翻一面，撒上白芝麻、孜然粉，烧烤料、调到上下🔥200度，再烤10分钟，
开吃啦！
七彩炒饭
广西的三月三，因“嘿撩撩螺”而被大江南北熟知。在三月三街头巷尾有漂亮的五色饭。这是自家做的五色饭加强版，吃完觉得生活都多彩了起来～
用料：
一斤米饭
10克油
适量盐
三根小葱
一小扎黄花草
一小扎红藤草
一小扎紫色红藤草
适量虾仁
一根腊肠
三根萝卜干
3勺酱油
做法：
米分成三份，分别用黄花草，两种红藤草分别烧水浸泡，第二天分别隔水蒸熟。蒸的过程每五分钟翻一下饭，才能熟得均匀。每种蒸二十分钟。蒸过的饭，带着一股清香，直接吃也很好吃。蒸熟后拌在一起待用。
准备好鲜虾仁，腊肠切丁，葱切细，萝卜干泡到不咸之后切细。这几种不同的口感，让炒饭变得口感很丰富。
把饭和配菜炒在一起，调味，最后撒葱。
🍑桃子汽水（无色素）
“我看你就是天天就是想peach🍑”
“你咋知道？？？”
天气一天比一天热，五月底桃子下来了，这个汽水没什么难度，分享给大家
要天天开心哦～
用料：
1个硬桃子
1瓶雪碧
适量干玫瑰花（小秘方）
适量纯净水
做法：
玫瑰花入杯，三分之一冷水跟上，三分之二热水添满，闷一会儿，让香气和颜色沁入水中
主要是看起来好吃的那种
给桃子脱衣服（建议选择小削皮刀，方便而且削下的皮薄，主要是不易伤手）
小心切片后切块，注意避开桃核
花茶冷下来了以后上场
添加五分之一的花茶入杯（太多就会让汽水味道变淡，太少香气不足）
雪碧加满！
别上刚刚多留出来的薄片
成功啦！
哈哈哈还剩一块桃子，大家配合甜甜的汽水嚼掉它叭！
散啦散啦，要记得天天开心哇⊙ω⊙
红烧牛蛙
用料：
牛蛙
做法：
拉丝用盐或淀粉清洗。拉丝用盐、葱姜水腌制，生粉拌匀。拉丝盘腿。
锅留底油，姜片翻炒，下拉丝，翻炒后加生抽、老抽、盐、糖、黄酒、少量水慢炖。
湿淀粉勾芡出锅。
排骨焖饭
排骨的香浸透每一粒米饭，出锅撒香葱和芝麻，拌一拌，完全停不下来。
用料：
排骨
5朵香菇
半根胡萝卜
葱姜蒜
适量大米
适量香葱
做法：
排骨焯水，沥干，拌入料酒+葱段+生抽，腌制20分钟。
锅热油，放入葱+姜+蒜+干辣椒+八角1个+冰糖10粒，炒香，放入排骨煸炒，直到表面微微发黄，倒入料酒，2勺老抽，盐翻炒（这里要咸一点，因为最后要和白米饭吃），再放入香菇丁和胡萝卜丁，炒匀就好。
倒入2碗开水，中火炖10分钟。这时淘米，洗净放入电饭锅。
顿好的排骨，连汤倒入，水大概是正常蒸米饭的量就可以啦，按下煮饭键（我这个煮饭程序是1小时，一次就够，如果你们的短，可以按两次，直到焖熟就好）。
最后出锅撒葱花和芝麻，拌匀即可。
小炒牛肉
一道快手菜  就是喜欢快手菜的简单快捷了
用料：
克牛肉
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺料酒
个小米椒
根香菜
勺蚝油
勺老抽
做法：
选比较嫩的牛肉，适合炒的那种，感觉不同味道 味道口感不一样 各有千秋 有的部位比较香 有的部位比较寡 上次用的便宜些的边角的挑了一些出来 肉香味比较重 嫩中带嚼劲 我个人更喜欢 首先牛肉拉锯式切小薄片 腌制：蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 抓至粘手 放油下去抓至吸收 放油也是让肉嫩的 猪肉也如此 之前有个卖猪肉的老板就说他腌肉时从来不放生粉嫩肉粉的就喜欢放点花生油抓抓吃起来就很嫩了
料头：姜片 蒜片 小米辣圈 美人娇，圈 芹菜切小段或用香菜切小段（两者都是增香的蔬菜类）
爆香料头把料头拨到一边，下牛肉滑至变色再与料头混合炒 再下芹菜炒 最后来电生抽 此处可多种变化 反正都差不多的 有的喜欢把料头芹菜炒香再来点盐调味 再与滑过的牛肉炒 也有后下芹菜的 反正配料都在这 味道不会跑去哪里 看自己嘴巴吃过之后调整选择炒至投料的方式了
微波炉快手伪披萨
一个人的分量，再也不用担心吃不完披萨而浪费了。
用料：
2勺番茄酱
适量青豆
适量火腿肠丁
适量玉米粒
适量面包丁
适量马斯卡彭芝士
适量胡萝卜丁
做法：
准备好所有材料。自己喜欢吃的蔬菜坚果都可以加入。
面包切丁。
拿出烤碗，面包丁铺在最下面，然后铺上所有的蔬菜粒，挤上番茄酱。
最后铺上一层马苏里拉奶酪，放入微波炉叮三分钟。
如果想吃更焦一点的，可以烤箱继续烤5分钟。趁热开吃吧。
甜酸土豆
家常小菜
用料：
适量土豆
适量糖
适量白醋
适量酱油
适量生粉
可有可无芝麻
做法：
土豆切块。炸熟
白醋加糖加酱油加生粉弄成酱汁。开锅煮一下。
然后炸好的土豆放下去伴一下。撒点芝麻出锅。
蒜薹牛肉
牛肉前处理的又一神器——小苏打，将此菜中的蚝油换成辣椒酱，又可变换出辣口的蒜薹牛肉
用料：
牛里脊
盐鸡精
生抽料酒
蚝油
香油
小苏打
胡椒粉
淀粉
蒜薹
做法：
牛里脊切薄片漂净血水，加入料酒、生抽、小苏打、胡椒粉和淀粉抓匀腌制，
锅内下油烧热下入牛肉滑油捞出，锅内留底油下入蒜薹炒断生再下入牛肉，
加入蚝油翻匀，再调入盐、鸡精，淋入少许香油颠匀装盘
芹菜扇贝肉
最近团购平台上网购了一批海鲜，扇贝，章鱼须，墨鱼仔等，看着一袋，化冻清洗后才一点，配着芹菜烧了一盘。家常快手菜。章鱼须，墨鱼仔烧法相同。
用料：
半把芹菜
一袋扇贝
做法：
洗好扇贝肉，还是把黑的去掉了。
先洗净的芹菜。
起油锅放姜片
下扇贝肉。
煎一分钟
倒入芹菜
翻炒芹菜，倒入料酒，加少许水煮三分钟，放生抽蚝油就可出锅了。
配着果酒吃海鲜。
芹菜墨鱼仔。
芹菜章鱼须，这个先淖水再炒的。
网络爆红煤球蛋糕高粉戚风版
爆红所以就要撸，因为实在不喜欢各种米粉的厚重感，所以来个轻盈戚风版，并且是我自创用高粉做的烫面戚风，(我所有的戚风都是高粉做的，效果棒棒的)呵呵，可以省买低粉的钱呀，我是在家门口的便利店随便买的普通高粉24元10斤，我好会过日子的有没有，哈哈，进入正题
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克色拉油
35克高粉
20克熟黑芝麻粉
10克竹炭粉
65克糖粉
5个的量四寸戚风模
数滴柠檬汁
少许花生碎
做法：
1 将牛奶，色拉油，黑芝麻粉，5克竹炭粉，30克糖粉一起中小火煮沸，迅速离火，加入高粉，翻拌混合均匀，
2 分离蛋黄蛋白，此时第一步拌的面糊已经微凉，以不烫为原则加入分离好的蛋黄，拌匀待用
蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，加入5克竹炭粉，将剩下的糖粉预留5克一会和花生碎研磨打粉扮煤灰用，其余三十克分两次加入蛋白，打发至干性，提起为直尖
打发好的蛋白糊取三分之一拌入蛋黄糊，切拌均匀后倒入蛋白盆，迅速切拌均匀，倒入模具7分满
4 烤箱预热150度，下层加烤盘，模具放烤盘上，150度上下火30分钟，
6 出炉轻震模具，立刻倒扣晾网至晾透图手脱模，尽量找比筷子粗一点的工具，我觉得筷子太细，不真实，我用了一根磨牙棒，一掰为二，用断岔部分朝戚风扎，扎空时就在晾网上操作，以便扎透，好了，现在再准备一点煤灰，这个随便用一点糖粉和花生碎直接研磨，不需太细，撒再周围，扮成煤灰，ok啦。
饿急了我什么都吃，煤我也能消化，哈哈
香菇鸡丁面
很想念大学食堂的鸡丁刀削面，尝试了几次想还原出来。虽然做出来的味道也还可以，但是总感觉不是那个味儿。也许，记在心里的，才是最好的。
用料：
【主料】
一人份面条
300g鸡胸肉
50克五花肉
2朵香菇
1颗青菜
【调料】
2个八角
1片香叶
适量葱花
适量盐
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
做法：
【备菜】
鸡胸肉、香菇切丁，五花肉切成小丁（肥肉多一些）

准备一些青菜洗干净

切点葱花，准备一片香叶，两颗八角
【煸炒五花肉丁】
起锅烧油，锅内加入少量底油，下入五花肉，煸炒至肉丁变黄发干，煸出猪油
【烹制】
放入葱花、八角和香叶，加一勺红油豆瓣酱，炒香炒出红油后，下入鸡丁煸炒

鸡丁变色后放香菇，再淋两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，半勺左右的盐，翻炒均匀后加开水摸过鸡丁

锅开后小火炖八到十分钟左右
【下面条】
面条最好用鲜面。我用的是从市场买的刀削面。面煮熟后捞出，再把菜烫一下
面条里加点面汤，再放上炒好的鸡肉丁。开动吧！
醋溜土豆丝🥔
用料：
个土豆
根葱
克盐
青红椒
做法：
土豆🥔2个削皮
切丝
浸泡10分钟
捞起来 沥干水
青红椒丝 大蒜 准备好
热锅放油 把大蒜姜丝放进去爆香
放土豆丝🥔
放青红椒丝 （这个时候也可以放盐 放鸡粉 这些调味料了）
加点辣椒粉
这个时候浇点白米醋 和少许酱油
装盘
醋溜醋溜滴土豆丝
有了这个醋溜土豆丝 可以吃几碗饭呢
月饼（广式）
月饼季开始了，可以做美美的月饼了！配方和做法请参考泳哥、晓廷的方子都可以，他们的方子都非常棒！此贴记录一下自己操作的过程，2018年做的月饼惨不忍睹，被虐得不堪回首，2019年再做一次，今年却又奇迹般的好像没有任何问题，或许是失败得太多了，慢慢学会每一个步骤都去做好，就会有好的成品。这批异型月饼每个75克，按照3:7的比例，馅料52.5克，皮是22.5克。
用料：
2克枧水
70糖浆（金黄糖浆或者黑糖糖浆都行）
25克鲁花花生油
100克中筋面粉
做法：
把枧水、糖浆、花生油称好重量进盆里。
用手动蛋抽进行混合均匀
把面粉称好进盆里
戴上一次性手套揉面粉，或者用你任何顺手的工具都行，揉到看不见干粉可以，100克面粉通常3分钟手揉就可以完成。然后进行分面团，22.5克一个。
豆沙和黑芝麻馅料也每一个都分好，52.5克一个。我做的量少，把皮和馅料都放在一起。如果操作量大，时间久，请盖保鲜膜，以防变干后续不好操作。另外，说一下黑糖糖浆的月饼皮，黑糖糖浆月饼皮容易变干，我每次都先揉200克粉，包完了再继续揉200克。
饼皮按扁，尽量均匀一点
把馅料包好。多练习，就行。
搓圆
滚粉
按照异型模具的样子，按出合适放进去的形状，我按出一个长方形放进去。
按出形状
把模具放在烤盘上按压，用力均匀，压实，然后脱模，脱模后不要再移动月饼胚，以免变形。
实际温度200度预热（请用温度计去测量烤箱温度，这里指的是实际温度，不是烤箱设置的温度，有些烤箱有温差，请测量后操作）预热完成后喷一点水在月饼胚上进入烤箱第一次烘烤7分钟！
然后拿出来，用三能羊毛刷蘸取鸡蛋液（半个蛋黄，一个蛋清，10克水调匀过筛）刷在月饼胚上！按照个人喜好，刷多少遍自己决定。鸡蛋液刷也行，不刷也行😂
刷完后200度实际温度继续烤到上色满意为止就可以出炉了，想浅一点或者深一点都行。如果月饼容易裂开，就降温烤，用180度也行，直到烤到你满意的烤色就可以了。出炉完全放凉以后装盒打包！我做的一般2天就回油了，就可以送人了。
烤好出炉
烤好的月饼没有爆，没有塌，侧边也是笔直笔直的。
找个喜欢的盒子让它呆着😃
装盒
装盒
简单又好吃的烤年糕
外酥里糯，奶香浓郁的年糕配上甜甜的炼乳和巧克力酱，一口咬下去真的太幸福了！关键还超级简单呀！只需要把材料搅拌一下丢到烤箱里烤就好了，新手完全无压力，一定要试试呀❗️
用料：
145克糯米粉
135克牛奶
40克鸡蛋
15克砂糖
30克玉米油
3克泡打粉
适量（可选）黑芝麻
做法：
牛奶和鸡蛋搅打均匀，加入白砂糖
加入玉米油搅匀
筛入糯米粉和泡打粉搅匀至细腻无颗粒
焗饭碗上铺油纸，倒入面糊，放着黑芝麻（没有焗饭碗可以用高沿盘子或者烤盘）
烤箱提前五分钟预热180℃，然后放入面糊烤五十分钟，因为我用的焗饭碗比较深，所以时间长，用烤盘或盘子大概三十分钟左右，外皮呈现棕黄色并且变得硬硬的就好了
凉凉之后切块就可以吃啦！
跟巧克力酱和炼乳都是绝配！！
越南米粉
越南米粉的精髓，在于汤底，这个汤底讲究料足、慢火细炖。
由于本次熬汤是晚上临睡前熬制，忘记拍照，我尽量在文中详细描述。
用料：
3根（2-3斤）牛骨（或牛尾骨）
2个黄洋葱
3个八角
1块桂皮
3片香叶
25克生姜
1把罗勒
1颗青柠檬
半颗紫洋葱
2根小米辣
1小把豆芽
适量牛肉片（或牛肉丸）
2根薄荷叶
做法：
用小美50度洗浴法分别清洗牛骨，然后烧一锅水，将洗净的牛骨放入，水沸后煮5分钟，捞起，再次用清水冲洗干净；
将1颗黄洋葱外层皮剥开洗干净，和牛骨一起放入大锅里，加充足的水，熬制4小时；
在上述步骤熬制开始后，将另一颗黄洋葱洗净切两瓣备用；生姜切片，然后连同八角、桂皮、香叶在平底锅中小火炒香备用。第二步熬制1个小时后，将切块的洋葱、炒香的香料一起放入正在熬汤的锅中，继续熬制，总计时间为4小时；熬制过程中会有泡沫浮气，用勺将它捞起倒掉，清澈的汤底是成品颜值的保证。
在熬制汤底过程中可准备米粉，越南米粉有宽有细，根据自己的口感选择，提前拿出泡水备用；（图中是我买的米粉，这种口感没有细米粉好吃，个人感受供参考）
准备配料：紫洋葱横切一片，然后用直饮水泡好备用；薄荷叶、罗勒清洗备用；豆芽清洗备用（正宗的吃法是直接吃生豆芽，如果不喜欢生豆芽的味道，可以用水焯1分钟备用）；小米辣斜切片备用（怕辣的可省）；青柠檬切片备用；
如果想在米粉里加牛肉片或牛肉丸，可以在熬汤的过程中，加入牛肉和牛丸一起煮好备用；
烧水煮米粉，捞起放在碗中，放入豆芽，洋葱丝，将熬好的牛肉汤加入碗中，加入小米辣、罗勒叶、薄荷叶、柠檬片，挤入几滴柠檬汁、放入牛肉片或牛肉丸，可以开动啦！
油炸藕丸～
吃藕的季节～儿子说吃藕——丑，我说吃藕——健康😋
用料：
1节藕
300克猪肉
十厘米长葱
1勺料酒
适量盐
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
1勺蚝油
适量鸡精
1勺生抽
半勺老抽
适量胡椒粉
做法：
藕刨丝，剁成藕丁，大葱切末，备用～
猪肉绞馅儿，加入剁碎的藕丁、葱末、加入1个鸡蛋、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，再加入适量盐、鸡精、玉米淀粉、胡椒粉～
一个方向搅拌上劲儿～
用虎口挤出丸子～
勺子挖出～
下锅炸～
待全部炸完后，全部倒入锅中复炸，丸子更酥脆～
老抽有点儿多了😅
健康美味之～【芦笋金枪鱼土豆泥沙拉】
【芦笋金枪鱼土豆泥沙拉】
这款salad好吃😋

#是减脂的好帮手
用料：
土豆
金枪鱼
黄瓜
沙拉酱（mayonnaise)
胡萝卜
牛奶
黑胡椒粉
洋葱
盐
鸡蛋
芦笋
培根
做法：
1⃣️用大火将土豆煮沸（20-30分钟）
2⃣️土豆泥还没煮好，充分利用时间准备切好其它的材料
3⃣️用汤匙压扁土豆成泥状
4⃣️这时候土豆泥会偏干，比较难搅拌，倒入一些牛奶（不要倒太多，不然土豆泥会很水）
5⃣️加入适量的盐和黑胡椒调味
6⃣️👉🏼全部材料加入搅拌均匀
（洋葱、红萝卜、黄瓜、罐头金枪鱼）
👉🏼之后可以加入沙拉酱（mayonnaise）
7⃣️👉🏼培根煎一下
👉🏼芦笋和鸡蛋用水烫好
👉🏼接下来你就可以跟着照片做装饰啦！
珐琅锅煲仔饭😍香炸·最爱
新入一只嫩粉色·美貌的“珐琅锅”，想着做点好吃的给宝贝儿开光，正好家里材料都现成的，做一锅香炸的“煲仔饭”😍珐琅锅的味道更纯正哦，前提是你得有一只好锅😂没有也没关系，用砂锅也是可以哒🤗

        做好后，一口腊肠一口米饭夹杂着青菜和酱汁，哇塞！好满足😏美食美器，享受美好生活😘
用料：
300克大米
一只鸡蛋
300克水
适量姜丝
适量腊肠
3颗小油菜
半根胡萝卜
半勺蚝油
2勺生抽
半勺糖
半勺芝麻油
一勺凉开水
少许黑芝麻
半勺食用油
做法：
准备好大米，我用本地·五常大米做，大米称重300克🤭
大米淘洗干净，加一比一的水：即300克水，愿意吃软一点米饭的，米与水的比例可以调整为1：1.2，水不要太多，否则米饭黏在一起，影响口感哦🤗米在锅里泡一小时，备用👏🏻
准备胡萝卜，刮去外皮，根据胡萝卜大小，纵向切几条、改成花片，好看吧😏
准备一根腊肠，我的腊肠太大了，这么大的腊肠准备半根就够了😍
肥瘦相间的腊肠一看就有食欲吧🤭
取一片，来个特写，想象一下。。。绝美，香哦👏🏻
将小油菜根部切掉，都散成一片一片的
我选的特别小颗的有机油菜，普通都可以哈
取蚝油半勺+生抽2勺+糖半勺+凉开水1勺+芝麻油半勺，搅拌成酱汁，好香哦
姜洗净切成细丝，不爱吃姜也可以放，因为最后可以挑出去呢，配姜丝煮饭味道不错哦；锅里开水加小油菜和胡萝卜焯水后沥干水分，焯水时一定记得加几滴油，保持菜的颜色不变哦😏
锅底涂一层油，米饭泡一小时后，加半勺植物油上火蒸，中火🔥烧开后转最小火，蒸10分钟😏
开锅把腊肠在米饭上码放整齐后，撒上姜丝
取一只生鸡蛋打在米饭上，喜欢溏心蛋的可在放油菜那步打入哦😂
开最小火🔥再蒸5分钟，不开盖子再焖10分钟哦😏第二次做就是蒸好5分钟之后打入的鸡蛋，更嫩哦😘
码入焯好的小油菜和胡萝卜，鸡蛋上撒几粒黑芝麻，看看，我们的煲仔饭现在已经有模有样了呢😍有食欲吧
爱做饭的人，不自私，
他们懂得食物的珍贵，
温柔对待一蔬一饭，
看着新鲜水灵的瓜菜，
都能感到生之喜悦～💞

早餐：浇了酱汁的香炸·煲仔饭+水果+沙棘汁，沙棘·爱健康，为我的身体保驾护航🤗
浇了酱汁的珐琅锅煲仔饭，超级有颜值，而且好美味哦👏🏻
配一杯“有机·沙棘冻干粉”，喝了一段时间的沙棘粉，现在感受睡眠质量很好哦，皮肤也更有光泽了🤗
煲仔饭：特写哦🤗
把食材都搅在一起，有食欲吧，自己能整一锅不😂😂😂
我就吃了这么一小碗😘好香哦
再视频看一下，酱汁浇在米饭和食材上，动图更有感觉吧😍
因为好吃，又做了😍嘎嘎，再刷一遍菜谱
这次放了更多的“腊肠”哦，分量足足😏
随手切了油菜头做花，嘻嘻，生活真美😘
浇了酱汁的“煲仔饭”，你喜欢吗😍
🌸.
你过什么样生活， 
取决于你一直以来的状态， 
拥有昂扬的斗志， 
永远积极乐观面对人生悲喜的状态， 
生活无论怎么选， 
提升能量成长自己， 
都不会太差～💞
生活简单就迷人，
人心简单就幸福；
学会简单其实就是不简单～💞
早餐：又做了好吃的“煲仔饭”+水果+沙棘汁，美容又养颜😘
茶树菇炒肉
用料：
适量茶树菇
半斤五花肉
4个辣椒
做法：
将茶树菇泡好，洗净，切好。
将切好的五花肉、辣椒放入锅中，炒好。
加入泡好的茶树菇，一起炒，加入适量盐。
加入少量的水，焖熟即可。
紫薯酥&抹茶酥
用料：
#水油皮
中筋面粉150克
猪油50克
糖23克
水63克
#油酥
低粉120克
猪油60克
紫薯粉5克
抹茶粉3-4克
内馅
蛋黄16个
自制豆沙馅适量
紫薯馅适量
做法：
蛋黄提前放玉米油里泡了一宿
将其取出，
摆在铺了锡纸的烤盘上，上面喷一层高度白酒
放入烤箱中层上下管160度左右烤制5分钟取出
看见这步有很多出问题的，可以省略不烤，没有太大影响的，如果烤的话这个时间并不绝对，因烤箱温度有差异，所以要时刻盯着。出油之前就出炉
红豆沙/紫薯和蛋黄一共40克左右称重
因为蛋黄重量有差异，所以这样称量均匀一些
蛋黄包上豆沙/紫薯，滚圆
依次做好备用
水油皮的材料混合揉成光滑具有延展性的光滑的面团
盖好保鲜膜松弛半小时左右
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，分两等份
一份加抹茶粉，一份加入紫薯粉
分别揉均匀后盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛
将水油皮分为八个小面团，每个约35克
紫薯油酥和抹茶油酥分别等分为四份
将油酥分别包入水油皮面团
收口捏紧
盖保鲜膜松弛20分钟
将其擀开呈牛舌状,
卷起
做好盖保鲜膜再次松弛15分
将其顺方向擀长，卷起成筒状
这一步擀开的时候要尽量的形状规整，可以比蛋黄酥的这步擀的宽一点点，因为后期要一分为二
卷成筒状后盖保鲜膜松弛20分
用锋利的刀子从中间一分为二，下刀不要迟疑，可以来回拉锯式切开，直接下刀容易切扁掉
切面朝上，用手掌将其摁扁
擀成边边略薄中间稍厚的圆形，切面层次尽量集中在中心位置
翻面，分别包入紫薯蛋黄和豆沙蛋黄
收口捏紧
这样子滴
摆上烤盘
放入预热好的烤箱中层上下管，美的38升烤箱180度大概30分后出炉，稍微冷却至不烫手小心的转移到冷却架凉透
OK了
无关步骤，小贴士第二条
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樱桃果酱
用料：
2斤樱桃
1斤半白糖
做法：
樱桃洗干净，去蒂去核，擦净水分备用
放入白糖静置5小时以上。（我放了一个晚上）
倒进锅里，大火加热至沸腾后转小火继续熬40分钟左右
放凉后装进干净的瓶子里密封好，放冰箱保存
豆芽、豆腐泡汤
用料：
10个油豆腐
300克黄豆芽
若干克盐
做法：
豆芽炒一下，放进锅里，加油豆腐，煮，出锅前加盐即可。
燕麦能量棒
用料：
150燕麦
1个鸡蛋
50（看个人口味）红糖（喜欢的可以加蜂蜜或换成白糖）
做法：
将燕麦，鸡蛋，红糖倒入容器中
搅拌均匀
烤箱预热180度20分钟
茄汁鸡翅
平时做鸡翅,一般都要煮个二三十分钟,用这个锅子,前后加起来总共也就用了十分钟,全程不用加水和料酒,鸡翅非常鲜嫩多汁,配上酸甜的茄汁,小哲啃了好几个.
用料：
鸡翅
番茄
蒜
盐
白糖
做法：
番茄用开水烫下去皮切成小丁（切小丁方便等下煮成 茄汁），鸡翅洗净
双立人STAUB珐琅铸铁锅，小火预热空锅两分钟，然后放少量色拉油，转中火烧热
把番茄丁放进去翻炒
翻炒一两分钟后，可以看到番茄开始出水并且出沙了
这时候把鸡翅放进去，同时扔两颗蒜进去，放盐和一点白糖
汤汁煮开后，转小火盖上盖子，焖煮七八分钟
打开盖子，转中火，把汤汁收浓即可
核桃派
记录一下
用料：
克核桃
克黄油
做法：
记录一下
1.做派皮——170度，15min，拿出重物，再5min
2.焦糖核桃——接近两倍量，150度，25min
3.剩下的核桃在旁边拷，就是焦糖核桃了
矜宸•白酒贻贝
用料：
1公斤智利贻贝
150毫升白葡萄酒
少许洋葱
少许大蒜
一小块黄油
两根百里香
少许罗勒
适量小番茄
做法：
法棍切片抹黄油，盐，荷兰芹碎
烤箱200度 两分钟
热锅橄榄油，加入洋葱大蒜，倒入贻贝，白葡萄酒，大火将酒气逼出。放入百里香，小番茄，加盖煮四分钟。开盖加黄油罗勒叶，尝味道调味
直接拿着锅子上桌，配面包。
冰爽清凉的芒果西米露
在我们家很奇怪，好像男人们更爱吃芒果。
所以一年四季，冰箱里总能看到芒果的身影。可是芒果不易保存，为了消耗它们，我只能变着法的做各种甜品，芒果果酱、芒果班戟、芒果布丁、芒果雪糕......
当然！最人气的就属芒果西米露啦！
夏日的午后，来碗冰冰凉的芒果西米露，让味蕾带你来场足不出户的热带之旅，感受一次热带之情，还有什么比这更完美的事情。
香浓的芒果，搭配上QQ的西米露，冰镇一下，清凉爽口。西米有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效，而且还可以使皮肤恢复天然润泽。所以吃甜品不一定会胖哦，选对方向，也可以越吃越美哒~
用料：
适量西米
5个芒果
2盒牛奶
做法：
准备好所需食材
芒果对半切开，去核，果肉上横竖划刀切块，用勺子取下。完整的一半果肉待用，碎掉的一半用来打汁。
将碎掉的那一半芒果粒加上牛奶用来打成芒果浆（我的摩飞杯又上线了啦）。将芒果牛奶酱放入冰箱冰镇，一会儿喝起来更清爽。
锅中水烧至全开，倒入西米煮熟。煮西米大概需要15-20分钟，火候不同，有的可能更长，需要一点耐心。时刻观察西米煮得程度，一般没有这么快熟，西米的边缘开始变透明要不时搅动防止粘连。
西米煮了15分钟，这时颜色已经基本变的透明，中间还有一点白色就可以关火了，盖上锅盖焖十分钟左右西米就会全部变透明哦。
滤去热水，将煮好的西米过凉水，反复几次后，沥干水分。
将晶莹剔透的西米和芒果粒放入碗中，倒入冰镇好的芒果牛奶，轻轻搅拌均匀，西米露就完成啦！
一次喝不完的可以倒在杯子里，放入冰箱冷藏保存，口感更加！
蜀九香鸳鸯火锅
当众口难统一，或者想同时吃不同口味的火锅时，鸳鸯火锅将是不错的选择。
用料：
1条鲫鱼
1个番茄
1个香菇
20g豆芽
1个生姜
少量大葱
1个鸡汤宝或者自己熬大骨汤
少量红枣、枸杞
做法：
鲫鱼去鳞甲内脏，洗净备用。
大葱切段，姜、番茄、香菇切片，豆芽洗净。红枣、枸杞泡水去沙。
将准备好的各种材料依次放入水中，用大火烧开。
大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，接着调入盐、鸡精调味，再次烧沸后，即可动手涮烫各种原料了。
懒人烤鸭腿
腌制的酱汁其实都是按自己喜好来调的，有些喜欢咸一点的，那就加点生抽，喜欢甜的就多加点蜂蜜或者糖
用料：
1只鸭腿
小半碗老抽
3勺蜂蜜
适量盐
半个柠檬汁
2勺料酒
1碗纯净水/凉白开
小半颗西兰花
半个洋葱
适量西芹
做法：
鸭腿洗净吸干水分，表面抹适量的盐，加入生姜、料酒
纯净水中加入蜂蜜调匀、加入生抽、柠檬汁，调匀后倒入1中
将鸡腿整个没入酱汁中、加盖或覆保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时
蔬菜切小块，将鸡腿放入烤盘中，周围铺上蔬菜，180度，50-60分钟，视自家烤箱而定
法式炒蛋 Scrambled eggs
How To Make Perfect Scrambled Eggs --- Jamie Oliver 
从YouTube上扒下来的
他一共介绍了三种方法 
因为好像没有在下厨房里看到过所以在这里把法式的介绍给大家~
第一次品尝就爱上了！

法式用的是水浴法：用特别的方式，营造出非一般的口感！


（用料一人份）
用料：
大的一个 小的两个鸡蛋
配吐司最棒啦吐司
5g黄油
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋敲进碗里，打匀。
锅里水烧开，把装着鸡蛋液的碗放上去。
然后就耐心的等吧~
期间要搅动一下蛋液，大概2到3次左右。快好的时候，加入黄油。
蛋液变稠 差不多就好啦！
如图！
倒在烤过的吐司上。
软嫩的scrambled eggs 配上香脆的吐司 撒上一些黑胡椒粉
美好的一天开始啦！
椒盐银杏
银杏具有重要的药用价值，营养丰富，是天然的保健品，长期食用能够延缓衰老，益寿延年。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”
银杏还叫白果，除了作为中药外，也是上好的食品。
过节了！椒盐银杏是一道不错的小零食哦~~~~
用料：
银杏
盐
砂糖
做法：
把银杏的两端用厨房剪剪去
八个剪去两头的银杏（建议一次食用的量为6-10个）
给银杏的一端粘上少许盐，不粘也可以
放微波炉中高火，八个需要30-40秒即可，时间要根据银杏的多少来决定
熟了的银杏，很容易就可以剥去里面的一层薄膜趁热食之可口清香~~~~
蓝莓果汁
永旺特价10块钱一盒蓝莓哈哈哈哈买到丧心病狂！

跟蓝莓蛋糕糖浸蓝莓是一个series

浅紫色看上去让人变得温柔起来了...

配方来自糕点女王的聪明烘焙法
用料：
冷冻蓝莓200g
牛奶200g
黄柠檬汁5g
炼乳或蜂蜜30g
做法：
所有材料放入果汁机，打成果汁即可
什锦蔬菜鸡蛋卷 简单营养的早餐～
一开始以为菜太多了卷不成卷，后来发现没有问题。要是菜多了卷不起，就摊成饼吃也可以～
忘了照一下蛋糊，基本上菜蛋一比一吧。
用料：
4只鸡蛋
1个香菇
半根胡萝卜
一小把青豆
一小把玉米
一小段葱
两勺淀粉
做法：
打鸡蛋，加淀粉（家里没有淀粉了，我加的面包粉），少加一点盐。
胡萝卜，香菇切成丁。葱切成葱花。把所有菜加到蛋糊里搅拌。
锅七成热少加些油，平底锅微冒热气时，把搅匀的蛋糊加一勺进去，微微晃动锅。
在蛋饼半熟的时候用木铲和筷子配合着卷起来，放到锅边。再加入一勺蛋糊，晃动锅使其均匀，待其半熟把已经卷好的蛋卷继续卷进来。
拿出来切好，装盘～
花生玛格丽特小姐
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
10g泡打粉
50g白砂糖
20g花生碎
2个熟蛋黄
做法：
自然化开的黄油，稍作搅拌
白砂糖分3次加入黄油进行搅拌
将蛋黄搅碎成茸，倒入黄油搅匀
将面粉、泡打粉花生碎加入黄油搅拌成松散状
搅拌好的黄油面粉放入保鲜袋捏成面团放入冰箱冷藏30分
烤箱170度预热10分钟，面团拿出放置3分钟
将面团搓成小球，拇指90度垂直按下使之形成自然爆裂的小饼，170度烤制15分钟即可。
白萝卜香菇豆腐味增汤
做的时候没照相从网上找的图，此菜谱仅做备忘用～
用料：
白萝卜
香菇
葱
姜
味增酱
豆腐
做法：
适量水加入锅中大火至沸腾
将萝卜切片、香菇加入锅中，同时加入姜片
煮15-20分钟至萝卜软化后加入豆腐、一大勺味增酱，煮至味增酱化开，可以按自己口味加入蛋花。
加入葱花即可出锅
皮蛋瘦肉粥
前段时间春节吃的太多、太油腻了，不舒服，就想来点清淡的调节调节。
我里面加的姜蒜的量比较重一些，天冷，正好暖暖胃、驱驱寒，我吃完感觉大量回血，舒畅，啊哈哈哈。
用料：
200g猪里脊肉
2杯大米
3个皮蛋
1小块姜
5瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量姜粉
2勺料酒
做法：
猪里脊肉切成米粒大小的小粒，我觉得这样比较有肉感，有点点颗粒感的感觉。（如果觉得麻烦的，可以打成肉糜） 切好的肉粒，加入盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜粉和少许料酒，拌匀后，保鲜膜贴面包好，放到冰箱冷藏室中腌制1个小时以上。
（这步忘记拍照了）米淘洗干净后，静置在水中半小时以上。
姜拿一小块洗净切片；蒜去皮去根部，切成蒜末后，一起待用。（这边我姜切的片，因为家里人不喜欢吃姜粒，所以我最后煮完准备把姜片取出来的；如果不介意吃到姜的，可以把将切成姜末，下锅时和蒜末一起放入）
皮蛋剥壳，切小块，待用。
热锅，倒一点点的油，油热了以后，下蒜末炒出香味（如果是姜粒就在这时和蒜末一起下锅炒香），下姜片，炒出香味。
下肉粒，翻炒均匀。
拼命翻炒，炒至肉粒变色。
倒入洗好，已经静置段时间的米。
加入高于所有食材3～4倍量的水，大火煮至沸腾后，转中小火，半盖锅盖慢慢熬煮。
待水份蒸发至大约只多于所有食材一倍的水量的时候，放入皮蛋粒，搅拌均匀，顺便尝下味道。我放了一点点的盐，具体根据自己口味调整咸淡。
等到粥足够浓稠，且米粒已经很软烂的时候，就可以关火了。（煮粥期间，记得适时搅拌一下，以免粘底。）
快手姜爆鸭子
用料：
半只鸭
1斤仔姜
适量料酒
5片姜
少许糖
适量盐
适量油
适量老抽
做法：
鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。
子姜洗净，切片。

油烧至8成热放入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，加入老抽、盐、白糖。
加水，盖过鸭肉。
加入子姜片，大火转中火，至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
起锅，撒葱。
清蒸排骨茄子
排骨清蒸后比较多汁，很适合吸味的茄子
用料：
1条排骨
2条茄子
少许蒜
少许豆豉
做法：
排骨洗净砍小块，加入盐、糖、蒜、豆豉、蚝油、黄豆酱搅拌，腌制2小时，入锅前加入淀粉搅拌
茄子削皮切成6厘米长条，铺在碟子上
把排骨铺在上面，蒸10分钟即可
凤梨肉段
从小到大都喜欢吃这个菜，小时候爸妈炸肉段的时候，一边看一边忍不住吃…这一次我加入了凤梨，味道很赞
用料：
150克凤梨
150克炸好的肉段
少许青椒
少许红椒
半根胡萝卜
1勺料酒
半勺白糖
1勺生抽
1勺醋
1勺土豆淀粉
少量盐
做法：
刚在网上买的凤梨🍍，净重大概一个是1斤7两
洗一下，切去两头
去皮后
半个小凤梨切成这样的片
把凤梨片在铺在垫有锡纸的烤盘上，上下火180度，在烤箱中间烤10分钟，这样烤过的凤梨，去除了更多的酸涩，做出来更好吃😋
烤出来是这样的，缩了不少，屋子里飘散着凤梨的甜香味😘
兑一碗汁：碗中加入葱末、蒜片，再加入一勺料酒、一勺生抽，一勺醋，半勺糖，一勺淀粉，少许盐，加入半碗水，
胡萝卜切成半圆片，焯水备用，青红椒切成小块备用，肉段是以前做好的，
锅内放少许油，小火放青红椒煸炒，
放入胡萝卜，凤梨片，炒至菜上面都沾上了油，亮亮的
加入肉段，开中火，锅边淋半勺水，让肉段里外都受热均匀，
倒入芡汁，翻炒一会儿，让芡汁裹食材上，即可装盘
甜酸适口，很开胃
咖喱鸡肉饭
大儿子又点单了，看在他要开学了，没几天好日子过了，实现他的愿望吧😍
用料：
1个土豆
¼根胡萝卜
2条鸡腿肉（手枪腿）
2块咖喱块
1勺老抽
3勺料酒
3片姜
10克白糖
做法：
所有材料切块备好
锅内热油，放糖，成焦糖色
放入姜，鸡腿肉，翻炒上色
放入其他食材，翻炒
放入所有调味料翻炒，加适量的水，炖至土豆软烂收汁即可
汤汁不要炖的太干，留着出来泡饭
为了好看，放了点葱花，不喜欢可以不放
自制腊肉😋腊鸡腿
猪肉太贵吃鸡肉，更适合减肥中我，记录下过程，方便自用✌✌
用料：
6只鸡腿
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量味达美
适量高度白酒
适量冰糖
3个八角
1捏花椒
1片白芷
适量(基本可不放)盐
做法：
用到的大料
锅中无油，放入所有材料，之所以写适量加的，是根据自己容器大小和自己的口味调整吧，料汁可以多煮些，开锅煮五分钟
晾凉放入处理干净的鸡腿，鸡腿注意泡洗干净后，晾干水分，我是厨房纸吸干水分弄的，料汁淹没过鸡腿最好，我是家里材料有限，料汁弄不太多，这样就要多翻翻面了（差不多12小时翻一次），可以均匀入味，包保鲜膜放冷藏3-5天浸泡透入味
淹三天的样子(用剪刀剪开看了下已经浸泡透了)
通风风干，第一天的样子
2天了，天气不好，只能放屋里了
鸡腿9天了今天一摸肉很硬实了，晚上开吃，用腌鸡腿的料汁又腌的腊肉
腊肉味道也很棒
腊肉晾10天了，肥肉部分还不是很硬就可以了，薄片炒出来是透亮的，咸度刚好
简单好作的砂锅米饭
家里一直用电饭煲闷米饭，最近看好多博主推荐用砂锅焖米饭就想着尝试尝试，第一次作没有泡米有点硬，第二次泡了米做出来的米饭非常完美，以后打算一直用砂锅闷米饭。
用料：
杯大米
克水
做法：
在砂锅中放入平时吃的量，提前把米泡一会最少半小时。
泡好的米把水倒掉，重新加水，我用的是1：2的比例.
砂锅放在炉子上，大火煮开，一直煮到水份减少，在米饭上浮一小层，冐大泡，然后转小火，直到水份煮没。这一过程中有可能发生溢出来的现象，可以把锅盖只盖一半，也可以完全拿开，等到转小火时再盖上。
小火煮到表面看不到水后就可以关火了，盖好盖子闷至少15到20分钟，之后就可以来饭啦。
天然酵母全麦馒头——吼吼吃
认识云姑娘是在一个早餐群，偶然看到她在用天然酵母，做面包也做馒头，我这心里就开始长草了，面包的草拔了，开始馒头拔草，说心里话，对于我这样从来不会动脑子的人来说，做出个东西还是挺不容易的，关键是指导我做的人更不容易，这学生，笨的可以啊！从养酵母开始，我就不断的骚扰云姑娘，哈哈，真心谢谢云大美女，还有在下厨房里无私提供配方的朋友们，留言后耐心解答回复的朋友们，真心感谢遇到的你们！我今天来这里留下这些文字，一是感谢，二是给自己留下记录以便于以后用起来方便，这没法和大师们比那些严谨的配方，只为自己用，如果有朋友有兴趣试试，请别见怪我的记录哈，因为昨天做的时候心里没底，步骤也没拍图，成品出来感觉还不错，临时起意写个过程记录一下，以后再做的话，再拍图传上来吧，
用料：
克中筋粉150
克全麦粉150
克天然酵母150 
克水 105
克糖      5
克碱  可不加  1
做法：
混合上述材料放入面包机，一个揉面程序，（也可以混合方子里的所有材料手揉，揉至面团光滑就可以了，面团不是很软的，这里请注意！放放到温暖出发酵一样的😊）然后给揉面桶盖保鲜膜，开启面包机酸奶程序发酵，大约两个半小时，面团发酵至原来的2倍大，拿出来排气分割整形，每个馒头胚面团72克左右，然后蒸锅放水加热，手放在蒸锅上面试试温温的即可，屉布放好，关火！关火！关火！重要的事情说三遍！！！
开始最重要的一步，揉面团，我这里每个小面团揉面平均130次左右，你也可以数到100次，看你的耐心好了，揉好的馒头胚放入加热后的蒸锅里二次发酵，我这个大约35分钟，以为天气冷酵母发酵速度会很慢的，没想到二发还挺快，眼看着面团长大的感觉好好，只看时间也不一定的，还要看看面团状态，手指轻微按压面团有些弹性且不回缩了，开大火，水开上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟，开盖拿出来，别着急，再香也得等等再吃啊，为啥？小心烫嘴啊，对吧？哈哈！
这是昨晚刚出锅时手机拍一个，很光滑有木有？
喜欢吃西红柿的蕃茄
为什么叫蕃茄，因为本人最爱的食材就是番茄，炒，汤，炖，焖，烘，煎，蒸，蕃茄的各种做法研究了15年…………
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
葱花
面粉
适量盐
盐
做法：
胡萝卜，青菜
蕃茄切小粒碎，面粉加水，放入番茄后，加入葱末，食盐，一段红萝卜碎，一颗青菜碎，平底锅里放油，汤勺舀一勺平摊在锅里，小火…翻边（考验技术）颠锅！另一边继续………就OK了。超级快速的美味食欲早餐…
鸡蛋炒蒜苗
用料：
蒜苗
2个鸡蛋
酱油
克盐
做法：
蒜苗洗净。切成段。鸡蛋打散。
锅内放一点油。大概五六成热的时候放入鸡蛋。成型就盛出。还有点液状也没关系。
再倒底油。八九成热的时候放入蒜苗快速，不停翻炒。
蒜苗变色。倒入鲜酱油（生抽）。不断翻炒
放入鸡蛋。在锅内铲碎。
出锅！
椒盐基围虾
用料：
半斤基围虾
1措蒜粒
适量盐
半勺白酒
一撮姜粒
各3条青红尖椒
3根小葱
1勺玉米淀粉
1小勺花椒粉
少许胡椒
少许生抽
做法：
鲜虾抽线开背，撒一丁点盐、胡椒、白酒生抽吃味。切姜蒜和青红椒小葱。切好以后，再给虾拌玉米淀粉。
一碗菜油烧热，煎虾，漏勺捞起。
留少许煎虾的底油，把姜蒜青红椒炒香，再混合大虾。
承盘，撒葱花。
抹茶杏仁蔓越莓牛轧糖（不粘手哦）
女儿喜欢吃抹茶口味的牛轧糖，所以特意向各位老师学习研究了牛轧糖的配方和制作方法。通过几次试做后，得出这个方子，真的不粘手，等到完工手套上都是干干净净的。为了防止忘记，特意把这个配方记录下来。女儿这下有口福了！
用料：
135克棉花糖
30克黄油
72克奶粉
8克抹茶
60克蔓越莓
60克杏仁
做法：
先把所有材料都备好。杏仁、蔓越莓剪小混合好。奶粉和抹茶混合均匀。
把黄油放在锅里融化。这里说明一下全程都使用小火！！！
把棉花糖倒入黄油中不停搅拌，使棉花糖都能裹上黄油。
棉花糖全部融化后就可以倒入奶粉了。喜欢软的棉花糖全部融化就可以倒入，喜欢硬的就多炒会儿。
奶粉倒入稍微搅拌下就可以关火了。
然后把蔓越莓和杏仁倒入搅拌。有些老师说要等奶粉全部和棉花糖融合后再倒入蔓越莓和杏仁，通过几次试验，我发现不需要没关系的。
蔓越莓和杏仁倒入后用，用硅胶不粘勺稍微搅拌后，建议直接用手揉和比较方便，效果更好。就像揉面粉一样，多揉几下，牛轧糖更有嚼劲。（但是注意了也不能揉的时间太长，到了一定时候你会发现本来不粘的糖会慢慢变的有点粘，这时就不要再揉了）。
将糖团放入模具盒中，尽量靠在一边。
垫上防粘硅胶垫或防粘纸，借助擀面杖，将糖团整形。这时你会发现糖粘在防粘垫（或防粘纸）上，别着急，这时因为糖是热的才这样的，整形好后，就这样放在那里让它自然冷却，或放入冰箱冷藏。
等糖冷却后，防粘垫（或防粘纸）轻松就拿下来了，而且一点都不粘了。你看糖面多光滑！
这时就可以把糖从模具中拿出来了，按照线条切切就可以了，切时要在线条上反复用刀划，多划几下，牛轧糖就分离开来了。
然后装袋封口就完工了。
电饭煲酱汁鸡
妈妈们可以为小朋友煮这个鸡，即方便又美味
用料：
一只鸡
半碗生抽
一汤勺老抽
适量鸡粉
三片（切碎）姜
两瓣（切碎）蒜
切段葱
两块冰糖
半碗水
适量食用油
做法：
把鸡洗净放入电饭煲中
把姜末、蒜末、鸡粉、生抽、老抽、冰糖、水、食用油全部放入，把所有调料涂均整个鸡
按下煮饭键，在煮的过程中不停翻动鸡，好让上色均匀
大约半小时，就熟了，可以斩块
在斩鸡时，把葱段放入酱汁中煮开
浇上酱汁就可以开动了
四川红油
记录自己学过的
用料：
500克菜籽油
50克二荆条干辣椒
50克朝天椒干辣椒
30克葱姜汁
2克盐
1个核桃
2克花椒
3片香叶
1个草果
2个八角
1小块桂皮
适量葱姜蒜
做法：
两种辣椒在锅中炒至微干后取出打碎或捣碎备用
大碗内放辣椒碎、芝麻、盐、花椒、葱姜汁拌匀。（葱姜汁就是把葱姜捣碎加少许水调匀泡一会儿）
菜籽油倒入锅中，放所有香料和适量葱姜蒜炸约三分钟捞出
油温升高至七八成热时关火，略晾一下，然后把一半的热油浇入辣椒碗中，并搅拌。
待另一半油温略降，再倒进去搅拌，放一个砸裂的核桃晾凉放一夜就可以了
蚝油炒介兰
简单又下饭
用料：
适量介兰
适量蚝油
适量蒜
做法：
介兰洗净切段，水煮滚加点油把介兰水汆烫一会捞起
爆香蒜过后倒入汆烫的介兰炒，过后倒入蚝油炒熟
八宝豆腐
豆腐主要以大豆为原料加工制成的，含有较多的蛋白质和脂肪，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气，非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。
我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的，不过味道也很好，很鲜美哦。
用料：
1/2片龙利鱼片
1/4杯鸡汤
1盒滑豆腐
5-6个虾仁
3大匙冷冻玉米
半碗冷冻青豆胡萝卜
4个冬菇
4粒瑶柱（干贝）
2大匙小虾米
2根葱
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1大匙玉米油
适量淀粉水
1茶匙料酒
1茶匙太白粉
做法：
豆腐切小块
小虾米和瑶柱（干贝）洗净，用温水泡软。（泡的水不要倒掉。）
冬菇泡发，切小丁
虾仁和鱼片切小丁，用料酒和太白粉腌十分钟
玉米，胡萝卜青豆用水冲洗一遍，沥干水份
葱切葱花
豆腐放开水里汆烫2-3分钟
倒出沥干水份
热油锅，把一半葱花爆香
放入虾米和瑶柱炒出香味，然后倒入鸡汤和泡虾米的水煮约3-4分钟
放入虾仁鱼丁，玉米，青豆，胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右
倒入豆腐，放盐糖调味，继续煮2分钟
用淀粉水勾芡即可。豆腐嫩滑，鲜香可口
蓝纹奶酪沙拉
爱一切臭臭的众口货，蓝纹自然是首推，
蓝纹奶酪和酸奶结合，可以使沙拉味道更加柔和，就算平时不爱吃的都可以尝试。
蓝纹和水果干和坚果非常相配，可以适当加点。
用料：
菜#####
几片罗马生菜
一些芝麻菜
撕碎等现有的沙拉菜
敲碎，切片杏仁，核桃，李子干等
酱####
1大勺蓝纹奶酪
3大勺酸奶
1大勺柠檬汁
2大勺白糖
1大勺橄榄油
做法：
沙拉菜全部去根，清洗，撕片，沥干备用
所有坚果切片后，放入烧热的锅内中火翻炒2-3分钟，直至焦黄
水果干切
5cm宽条
捏碎一些蓝纹奶酪备用
沙拉菜摆入盘中，水果干条，捏碎的蓝纹奶酪，淋上沙拉酱，上面撒上坚果碎
上图
大盘鸡~鸡翅根
宅在家的这些天 无比想念各种新疆美食 只能自己动手 丰衣足食
用料：
5 个鸡翅根
1 个土豆
1 个西红柿
1 头蒜
半 根葱
1块姜
1 听啤酒
4 个朝天椒
2 个灯笼椒
15 粒花椒
1 大勺郫县豆瓣
1大勺白酒
1勺生抽
2 克盐
3 克白糖
1 克白胡椒粉
10克油
做法：
各种材料准备齐全。鸡翅根用刀划几下，方便入味，白酒泡一下，提前烧热水，煮一下。土豆切块放水中。青椒、彩椒、西红柿切小块。葱姜蒜、朝天椒各切厚片，切段。蒜留5瓣左右与彩椒一起。
油热了之后放入郫县豆瓣，炒香。之后放入葱姜蒜，炒香。加入煮好的鸡翅根，加朝天椒灯笼椒和花椒，继续翻炒。🌶️
🍺加入啤酒，热水200ml，小火盖锅盖煮15分钟左右。🍅之后开盖放入土豆和西红柿，大火烧开。放入盐、糖、生抽和白胡椒粉。
待🥔土豆稍微煮熟（不软烂），放入青椒、彩椒和蒜，一直翻炒，直到土豆软烂，收汁。
出锅。✌🏻️
在家倒腾好吃哒
用料：
许多许多乡村好味
做法：
明天开始在家里的小镇上班，以后吃饭就在家啦。非常的幸福，想自己弄个小菜园，当个幸福的村姑娘
其实过年以后就在家啦，也做了很多好吃的，以后就集中发在这里。希望能在家和妈妈跟小侄女有幸福的森活，fighting
腊肉豌豆炒饭
前一天的剩饭太多了 不吃浪费 所以用家里现有的食材进行再次加工
用料：
3粒腊肉
2大巴豌豆
大概3.5碗米饭
2勺橄榄菜
1个洋葱
做法：
豌豆是事先都剥好了放冷冻柜里的 煮半锅水 水沸 抓两大巴放进去煮 煮到变成鲜绿色 也可以捞一颗尝尝 熟了就好捞出沥水备用
在煮豌豆的同时 切洋葱丁 腊肉丁 我用的腊肉类似枣子型（比枣子长一点）
起油锅 油热后 下洋葱翻炒 翻炒至透明色 
倒入腊肉继续翻炒 闻到香味的时候（真的是很香）倒入豌豆 继续翻炒几下
加入米饭 因为是隔夜饭 所以结块了 可以事先用饭勺搅拌松了再入炒锅 也可以边炒边用锅铲碾压
加入两勺橄榄菜 因为橄榄菜和腊肉都有咸味 所以不另外加盐 按个人喜好来 
噔噔噔～好吃的腊肉炒饭就完成啦！😋
草莓奶油杯
把最爱的草莓🍓奶油🍼酸奶🍪饼干🍫巧克力放在一起😊应该就是最最最爱的了吧。一次性想吃到木糠杯和水果酸奶，可以试试呀！超满足的💛
用料：
1盒草莓
任意任意水果
350ml动物奶油
1包片状饼干
2包巧克力饼干碎
1—2杯酸奶
2—3个巧克力球
做法：
💛找一个透明的容器，
杯子也好，碗也好。
然后用酸奶打底，选浓稠的。
没有特定的，自己喜欢就好(这几款是我比较喜欢的，自带果肉)
💛在酸奶里加入自己喜欢的水果，香蕉🍌，提子🍇，苹果🍏，樱桃🍒
加饼干碎，就是把一包饼干揉吧揉吧成末
或者直接把饼干片放在酸奶上也行

主要就是隔离酸奶和奶油啦
饼干末我就选了焙朗的巧克力小饼干
饼干片就放了原味谷物薄饼🍪
加入动物奶油，国内用雀巢淡奶油的偏多哈(不会打奶油的可以参考一下其他教程哈，奶油要记得放冰箱)
也可以加冰淇淋，万能的冰淇淋呀🍦
在奶油上加入水果和巧克力装饰，
推荐LINDOR软心巧克力球
水果可以放些小蓝莓
女孩子要多吃蓝莓
撒个有排面的粉
糖粉
抹茶粉
巧克力粉
随意

巨无霸草莓碗
一口饼干一口奶油
一口酸奶一口水果
卖40元一个的全麦吐司面包教程
烘焙师教你做全麦吐司面包。

如果你想
1：学好烘焙
2：进交流群，与其他同学交流
3：搜索往期教程和配方

请关注公众号：二姐小烤拉烘焙
用料：
260g全麦高筋面粉
26g奶粉
26g糖
5g酵母
55g鸡蛋
40g淡奶油
40g炼乳
60g牛奶
3g盐
26g黄油
做法：
除盐和黄油以外，全部加入打面缸里，开低速搅拌
扯着有膜的时候，加入盐和黄油
继续低速搅打，直到可以扯出手套膜为止
取出面团，揉光滑后，静置5分钟，松弛
每个面团分成150g的剂子
将表面揉光滑后，继续松弛10分钟
将面擀长后，卷起，继续盖保鲜膜松弛5分钟
松弛好后，取出来拍平，擀长，底部压烂，然后从上面把它卷起来。一定要卷实。
卷好后，放入吐司模具；烤箱设置发酵功能。如果没有发酵功能的朋友，可以将烤箱设置上下火38度，放入一碗水，发酵60-90分钟。
发酵到8分满的时候，上下火190度，预热烤箱。预热好后，放入吐司模具，中下层。烘烤30分钟。
烤好后，稍微摔模，倒扣出来，全麦吐司面包就做好了！
妈妈教我的红烧基围虾
最喜欢老妈做的基围虾，比清蒸的好吃😋，也非常简单做～
用料：
500g基围虾
适量葱
适量蒜
适量姜
适量干辣椒
适量花椒
适量豆瓣酱
适量勺生抽
做法：
虾🦐去头洗净，准备姜蒜末，干辣椒🌶️切好
热锅放油，加干辣椒、花椒炒香，加虾翻炒
加入豆瓣酱，生抽，姜蒜末，翻炒，出锅前加葱末
烤箱版烤鸡翅
用料：
12个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺蚝油
2勺生抽
1包烤肉酱
做法：
我买的是大号翅中，洗净用刀两面划三道口子方便入味，也可以用牙签给翅中做个按摩
倒入肉酱一包，蜂蜜一勺，耗油一勺，生抽两勺，就别放盐了！！！这样做出来小孩子特喜欢吃
我买的是这种的酱料

爪匀后用保鲜膜盖上放冰箱冷藏一晚上，如果来不急了着急吃最少得腌制两三小时方便入味，由于我是今天中午吃的我就昨晚上腌制的
放烤箱中层上下200度烤25分钟，然后25分钟时间到了拿出来反面烤8分钟，这样出来的翅中很嫩还带着点汤汁，如果想吃烤老点的话再烤个两三分钟就行，时间长了就不好吃了
这是反面再烤8分钟的效果，很嫩还有点汤汁
我每次做我儿子都得吃六七个，所以建议家长有时间了给孩子烤个翅中吃，比外面的干净很多也好吃很多！
儿时回忆～蛋黄饼干
小时候就很爱蛋黄饼干～俗称蛋黄仔OR蛋黄圆！长大了也总是蛋糕店里去买来吃！不过为了健康，还是自己做的放心！好玩也开心哈哈！
用料：
一只土鸡蛋
2个蛋黄
90克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
做法：
准备材料！
低筋面粉过筛！然后加入盐拌均！
把鸡蛋和蛋黄全部混合，打发到有泡眼状时加入第一次糖粉3分之1即可！
打发成更浓稠时加入第二次糖粉3分之1！
打发成打蛋器头可以拉丝滴下有纹路时加入剩下的第三次糖粉！
充满魔性的打发搅拌！
最后打发成这样拉丝不直接掉就差不多啦！
把之前混合拌均好的面粉倒入打发好的蛋液中！
上下翻动拌均至看不见面粉就可以了！（不要画圈拌）
把拌好的蛋黄糊装入裱花袋或者食品袋，弄成尖角剪个小口子！挤挤挤！（原谅我的手法和力度不到家吧）其实这个随意大小，看你想吃啥样的就弄成啥样！自己吃没那么多规矩！
入烤箱！170度左右烤10分钟左右！烤至表面泛色金黄就行了！我的歪烤箱不专业太次了，温度太高烤个8分钟就上色好了！
成品味道很浓郁的蛋黄味！好吃好吃！不爱吃太甜的建议减少糖粉的克数！第一次做品相一般，自己还是很开心！
东北凉菜
这个凉菜简直太有东北的味道了❤️
用料：
随意腐竹
1根黄瓜
8朵木耳
1小碗花生米
1勺醋
3瓣蒜
1勺盐
随意小葱
两根香菜
1勺生抽
1勺鸡精
1勺辣椒油
1勺香油
做法：
其实凉菜是最方便的一道美食，我们先把需要的食材切好备用（木耳和腐竹是需要浸泡的呦）。所有食材放入一个大碗中，加入上面的调料，戴上一次性手套🧤搅拌开就可以啦😀是不是非常简单呢，也超级好吃😋
番茄鱼片
相信有很多人喜欢吃鱼，但是又觉得水煮鱼和酸菜鱼太辣，而这道番茄鱼片就是你最好的选择了，鱼肉不腥也不辣，清淡爽口，我能把汤喝光
用料：
6斤花鲢
适量大葱段
适量姜丝
适量粉丝
适量火腿肠
3只西红柿
做法：
西红柿切十字刀再用开水烫一下去皮，然后切块。
火腿肠切成稍微厚一点的片，大葱切段，小葱切沫
腌制鱼骨，将切好的鱼骨放入盆中，加一勺盐，少许白酒，拌匀。
腌制鱼片，将片好的鱼片放入盆中（想学片鱼的小伙伴记得留言告诉我哦），加三勺盐（盐的量根据鱼的大小来放），半勺胡椒粉，少许白酒，用手抓匀入味。再加入一个鸡蛋清，红薯粉捏散放进去，用手一个方向抓匀，均匀码上芡。
在锅中烧水，将入火腿，粉丝，烫熟，然后捞出来垫在盆地。
锅中加入少许油，将西红柿炒至番茄酱状态，炒几分钟后加入姜丝和葱段炒出香味，捞出来备用。
在锅中加入猪油炒化，油在锅边都转一下，加入鱼骨煎至两面金黄后加水，喜欢喝汤的朋友可多加一些水。
大火，将汤烧白，捞出浮沫，然后倒入刚炒好的番茄酱，加入少许料酒熬七八分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，加入蒜末，少许白醋，等水开后将鱼骨捞出垫在盆底
开小火，快速均匀地下入鱼片后开大火，待鱼片表面芡粉凝固后用勺子推一下以免鱼片粘成一块。再煮20秒就可以出锅了，出锅之前可以淋上少许清油，使鱼片吃起更加滋润。然后撒上葱花即可。
锅中加入少许油，下番茄酱（超市买的番茄酱）炒一下，将油淋到鱼片上。
糖醋藕盒
藕有营养，但是没有味道，很多人不爱吃。但是这样做完简直美味啊。
用料：
面糊用料：
1节藕
适量面粉
1个鸡蛋
2克盐
清水
肉馅儿夹心用料：
500克猪肉
3瓷勺料酒
3瓷勺生抽
2瓷勺白糖
少许白胡椒粉
2瓷勺耗油
3瓷勺淀粉
糖醋汁用料：
4大勺番茄沙司
3大勺白糖
2大勺生抽
1瓷勺白醋
做法：
制作藕盒：
1.猪肉馅儿加入肉馅儿夹心用料搅拌均匀
2.莲藕洗净去皮，切三四毫米的片
3.面粉、一个鸡蛋、盐少许、清水搅拌均匀成糊状
3.两片藕中加入适量肉馅，再裹满面糊
4.油锅烧至七成热改中火或小火，下藕盒熟透至两面金黄(约10分钟左右)
5.捞出控油，再次复炸，再次吸油
糖醋藕盒：
6.炒锅烧热倒油，改小火下番茄酱、白醋、白糖、生抽搅动均匀
7.马上把藕盒放入快速翻拌至均匀裹满酱汁
8.盛盘撒些白芝麻
超级流口水🤤每天吃都不会腻的糖醋排骨
如果你很爱吃糖醋小排，一定不能错过这个制作方法，不用炒糖色，很多人炒不好就会苦，不适合大众新手制作的，我这个方式简单易操作，因为试过无数次，真的每次都会被夸赞，追着要学做法，因为太好吃了，朋友们都超爱我做的这道糖醋排骨，这也是本宫的拿手菜之一。
做糖醋排骨好吃的窍门就是严格控制比例，掌握比例，怎么做怎么好吃
用料：
500克猪小排
4勺米醋
3勺冰糖
2勺生抽
1勺料酒
3片姜
1个八角
少许花生油
做法：
准备所有需要的食材，配料，为了制作方便，提前量好
排骨焯水，冷水进锅，加入生姜片（一定冷水）因为冷水可以有效的把排骨的血水煮出来
大火🔥，水焯到颜色变白就可以关火了，大概一分钟的样子
捞出排骨，不用任何处理，备用，不要放进冷水里泡(遇冷水肉会缩紧口感不好）
锅中热花生油，少一点油，不然太油腻
放入排骨翻炒最多10下，（千万别太久，不然，肉会又老又柴，炒久了，口感不好），就是稍微扒拉⋯扒拉几下😊
按照顺序放入料酒，米醋，生抽，冰糖，八角
放入所有调料后，翻炒8下（别太久，太久会老）
加入热水♨️，水刚好冒过排骨就可以了(一定用热水)，大火烧开🔥
转小火，一定要小火，不是中小火
小火，请看图，大火除非你要烧黑暗排骨哈哈
小火煮40分钟，煮到锅中水剩下3分之1的时候，开大火翻炒，一定要不停的翻炒
翻炒到汤汁都黏在排骨上关火
超美味的糖醋排骨就做好啦！