xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上汤刀豆
用料：
300克刀豆
2个咸鸭蛋（出油）
2瓣大蒜
适量盐
做法：
1.蒜瓣拍碎，咸鸭蛋一刀切两半，把蛋黄和蛋白分别挑出。蛋白切碎，蛋黄用勺子压散。



2热锅下油，待油温微热，放入蛋黄煸炒，炒到锅中蛋黄出现很多很多金黄的泡沫，放入切好的刀豆、蒜末、蛋白。
3.煸炒食材均匀，加入适量水，中火小煮不要盖，待汤汁金黄，加盐调味出锅。
香煎……东北粘豆包方法
从农村拿回了一些粘豆包，除了蒸着吃，还可以煎一下。
用料：
8个东北粘豆包
适量白糖
适量玉米油
做法：
冷冻的粘豆包，可以直接上锅蒸。
蒸熟的粘豆包，放凉至表面变干无水分，锅中加适量玉米油，小火加热，一定要小火，放入豆包，把每一面都煎至金黄，然后用铲子轻轻按压，将豆包按扁平即可出锅装盘，撒上白糖，开吃！
清炒佛手瓜
用料：
2根葱
1~2个青椒丝
1个辣椒干
3个佛手瓜
盐
味精
做法：
把佛手瓜洗净(也可以去皮)
把所需要的材料洗净切丝
放油，油热放葱，辣椒干，青椒丝，炒会放盐，鸡精(根据自己口味加)，炒熟装盘即可
就好啦
宝宝开胃消食汤
八个月的宝宝积食了，有时候不能随意吃药或者按摩，建议试试这个方子，比较安全有效。
用料：
80克山楂
80克雪梨
50克大枣
做法：
偶尔觅得这个好方子，很适合暂时不能添加糖的小宝宝，准备好山寨，雪梨，大枣
然后就切丁，我建议山楂最好用盐水泡泡，这样更好去皮上残留的农药
大枣煮好，去皮去核切条条
如图上那样，放进锅里熬两小时
这样就可以给宝宝喝了，雪梨自然带甜，结合山楂的味道酸酸甜甜的
苦苣菜素蒸饺
天津的一种野菜，春天4月就可以挖到了，小时候家里很穷，苦苣菜伴我度过一个又一个春天，去地里找挖苦苣菜是我对春天的向往期盼，对它有特殊的感情，小时候可没用它做过蒸饺，因为白面也很少，就是今天做的时候很遗憾没拍图，但我又特想分享我的感受，谢谢下厨房有这一片天空可以分享我的心得
用料：
适量面粉
鸡蛋，油条，粉条，盐，植物油
适量苦苣菜
做法：
先把面粉活好，放在一边醒着，你以前做蒸饺怎么活面还怎么活，我都没有图，在下厨房时间短，没想到拍图
把苦苣菜择好，要洗3-4遍，用手揉着洗，洗好控水
鸡蛋炒好用铲子切碎，油条切碎，粉条用水煮一下切小段有1厘米长，苦曲菜用刀剁碎放一小勺盐腌制一会把水挤出，不要挤太干
然后活馅吧，不要太咸，你家往常怎么弄就怎么弄
包好，上锅蒸15分钟,开吃，好香，我今天刚吃完，就是没有图，太遗憾了，下次一定想着拍图
家常鲍鱼捞饭
做之前要先给鲍鱼洗刷刷~~~用一把牙刷给它们浑身上下刷个干净，去掉鲍鱼壳。据说这鲍鱼壳还是一味中药呢，叫石决明，古书上又叫它千里光，有明目，清热、平肝息风的功效。
用料：
鲍鱼
米饭
蚝油
菜心
生抽
白糖
淀粉
做法：
把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。
小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。
蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。


炒锅先不用放油，加入小半碗清水。倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。
然后一点点加入水淀粉勾芡，让料汁变浓稠，最后加入少许熟油。
将蒸好的米饭盛入小碗里。
倒扣到盘中，放入蒸好的鲍鱼。
菜心焯水：锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上捞出。焯水后的菜心也放入盘中。
将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。
开吃吧！
酱香啤酒鸭翅根
浓油赤酱 周末慢煮最合适
用料：
5个鸭翅根
16个鹌鹑蛋
少许八角
少许桂皮
少许姜
少许干红椒
做法：
鸭翅根切块 过水 鹌鹑蛋煮熟 拨壳 姜切片 香料洗净
待油锅热 下姜片
下鹌鹑蛋 煸炒时间久点 待蛋皮起皱
倒入鸭翅根 煸炒片刻
加啤酒 生抽 白糖 少许
加香料
加红烧汁
待汁水收干 装盘
紫薯南瓜酸奶点心
用料：
克自制无糖酸奶
做法：
南瓜蒸熟 压成圆饼
紫薯蒸熟压成圆饼 放在南瓜饼上
淋上自制无糖酸奶
加燕麦坚果
喜欢吗
超营养元贝(瑶柱）墨鱼瘦肉粥
作为一枚地道的南方山里人，先来学习学习海货的功效和区分。

墨鱼含有丰富蛋白质，具有补肾理气，养血，明目，通经，安胎，催乳等功效，特别合适女性经，孕，产，乳各期。可红烧，爆炒，煲汤，煲粥各种吃法。脾胃虚寒，高血脂，高胆固醇，动脉硬化，湿疹，荨麻疹，痛风，肾脏病，糖尿病，易过敏者慎吃忌吃。墨鱼不宜与茄子同食。

元贝(瑶柱）也富含蛋白质，有平肝化痰，补肾清热，降血压，降胆固醇等功效，因味道极其鲜美，素有海鲜极品的美誉。一般人都能食用，儿童，痛风患者不宜。干贝不能与香肠同食。

好了，以上两段来自度娘，可忽略不看😄

主要想说下元贝，瑶柱，干贝的区分！很多人分不清楚，以为都是一样的。

在我们南方的说法里，瑶柱包括了干贝跟元贝，干贝是杂贝类的闭壳肌制品，元贝是扇贝类的闭壳肌制品。而元贝是干贝，瑶柱，直贝里质量最好的，元贝干货，有清香味，比瑶柱更圆身。

其他干货需要冰箱存放，但元贝不用放冰箱，放越久，味道越浓，营养价值也越高

哈哈，好啰嗦啊，记录下来，方便做这款粥的小伙伴了解。各种吃法里，我倾向于煲粥和煲汤，因为最便捷。

所有的材料处理干净，直接扔电饭锅，插电按功能键，就坐等开吃。有许多小伙伴喜欢用砂锅煲粥，觉得这样煲出来的粥比较好吃，我是没有这耐心😂

所以我这个粥是电饭锅煮好了放到砂锅拍照的，我煮饭煮粥煮汤都用电饭锅，主要懒得看火😊
用料：
1只墨鱼干
20颗干贝(瑶柱）
100克瘦肉
一小抓花生
两朵冬菇干
几片生姜
少许葱花
少许白胡椒粉
少许花生油
少许盐
少许生粉
少许酱油
做法：
准备材料，该提前浸泡的浸泡。该洗的洗，该切的切，该腌制的腌制。此为3-4人用量，喜欢料多的可增加
瘦肉最好买梅肉，比较嫩滑。切丝或丁，加适量油，盐，生抽，生粉，姜片，葱白抓匀腌制。我懒得洗手，都是用筷子搅拌
墨鱼，元贝(瑶柱）花生，香菇提前浸泡，花生香菇可放一起，浸泡后的水可直接用来煲粥，底部有泥沙倒掉。可提前半小时浸泡，也可提前一夜浸泡，或不浸泡我也没意见啊
香菇切片，元贝(瑶柱）喜欢撕碎的可以撕碎，我喜欢整颗的，吃起来更有感觉。墨鱼去除黑膜和眼睛，切丝或丁，墨鱼骨不要丢掉，一起放下去煲粥更鲜。
把米淘干净后，加入所有材料，再加水。我煲3-4份，电饭锅配的量米杯大半杯，加6碗水，是我喜欢的稠度。有的人喜欢稀点，有的人喜欢稠点，可随意按照平时自己煲粥习惯加米加水
插上电，按稀粥功能。这不用说都懂啦。我家是7点50必须出门上班上学，最迟7点30要吃上，所以我是6点起来洗切煮，电饭锅煮好大概是40分钟。可以按照自己的早餐时间提前安排时间
为了拍照，我把电饭锅的粥倒进砂锅里。隔壁姐姐一起床就问我煮什么鬼，那么香

电饭锅煮好后加入适量盐，胡椒粉，生抽，花生油调味，咸淡随意。海鲜粥合适味道最好，咸了盖住鲜味，太淡又觉不够香。凡事坚持适度原则，错不了
所有的图均为原图，无后期，无滤镜，一是不会，二是懒，大家将就着看咯
真的是豪华版超级营养的元贝墨鱼瘦肉粥
嘿嘿，留个视频
照例光盘行动，一是因为好吃，二是因为我每次煮东西都是按照人份，不喜欢剩余，存着给下餐不新鲜，丢掉又浪费
馄饨
用料：
猪肉
鲜虾仁
馄饨皮
香菇
胡萝卜
圆葱
紫菜
骨头汤
鸡蛋
海米
虾皮
榨菜
做法：
肥瘦相间的猪肉，用食品加工机打碎，鲜虾仁切成小块，肉和虾倒入一盆中，加入酱油和料酒，搅拌均匀，腌制半小时以上
胡萝卜擦丝，切碎，攥干水分；圆葱切碎；香菇洗净，挤干水分，切碎
菜肉混合，加入盐，一大勺香油，鸡精，搅拌均匀
包好馄饨
一个鸡蛋打散，油锅入少量油，摊成鸡蛋薄饼，取出，切丝
锅中加入骨肉汤和清水，烧热，加入紫菜，泡发海米（连水一起），虾皮，榨菜，大火烧开后，转中火烧５分钟左右，使鲜味入汤
下入包好的馄饨，煮熟
加入蛋饼丝，用老醋，少量盐，鸡精，香油调味，出锅
自制麻辣烫汤底
用料：
姜
蒜
火锅底料
生抽
牛奶
糖
盐
做法：
1.蒜，姜切碎放油炒香
2.加入一小块火锅底料一起炒后加入温水，一袋牛奶
3.下丸子等比较难熟的，再下蔬菜，后加一勺生抽，少许盐和糖，根据自己口味可再做调整
4.出锅，喜欢香菜，油条的出锅放就可以了
奥利奥饼干蛋糕卷，好吃到飞起来！
如果对一般的蛋糕卷已经甜腻了，不妨换点新口味。奥利奥饼干配合奶油，带出了咸味，丰富了蛋糕卷的口感层次。今天的菜谱by@Eva小佳
用料：
#蛋黄糊
4个（约65g）鸡蛋
10g细糖
50g玉米油
60g牛奶
80g低筋面粉
#蛋白霜
4个（约145g）蛋白
60g细糖
几滴柠檬汁
#夹馅
200g淡奶油
16g细糖
1g盐
50g奥利奥饼干碎
少量朗姆酒
做法：
准备所有要用的材料
蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖完全融化。
将低筋面粉筛入，拌匀后加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态，备用。
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至中性发泡。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将拌好的面糊倒入垫油布的CM-723金色烤盘中，刮平整后震出大的气泡。
COUSS CO-726A空气烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约18-20分钟。
烘烤结束后蛋糕立即出炉，不烫手后将蛋糕脱出烤盘放网架晾凉。
将淡奶油加糖盐和朗姆酒，打发至顺滑有纹路后加入奥利奥碎，拌匀即可。
卷制：蛋糕卷正面朝下，切除周边后抹上奥利奥咸奶油霜，卷好冷藏定型，适当装饰后切件即可。
成品
蒙古果子
忘了拍照，下次做的时候再照👽
用料：
500千克面粉
随意牛奶
100毫升奶嚼口
2勺白糖
1勺安琪酵母
做法：
白面备好，加入100毫升奶嚼口
面中加入安琪酵母一大勺

面中加入白糖两勺

将面搅拌使酵母和糖分布均匀
加入牛奶揉面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静至一小时(在温暖的地方发酵最好)
将发酵好的面团反复揉一下
将面擀成片状(不能太厚也不能太薄)，再将面切成自己想要的(比如小拇指状)
油锅烧热，将小面条放入油锅内炸至金黄色，捞出控干油。
草莓裸蛋糕
用料：
18寸戚风蛋糕胚
400克淡奶油
适量新鲜草莓
3～4个车厘子
2～3个金桔
做法：
提前烤好一个8寸圆模戚风蛋糕胚。
蛋糕胚我觉得不用烤太高的，（4个60克左右的鸡蛋）成品6厘米高足够了。
平均分成3片。
取一片蛋糕放底托上开始操作。（业余选手木有裱花转台）
裱花袋装好惠儿通1M花嘴，打好的淡奶油装入裱花袋。
开始挤花朵，最外面一圈要挤的整齐些，因为是裸露在外的，里面的随便挤。
铺满草莓片，草莓上面再抹一层薄薄的奶油后再码蛋糕片，这样牢固些。同上，操作第二层。
码放最后一片蛋糕片。
上面抹一层奶油。
最外面挤一圈花朵，逆时针方向挤会立体些。
摆水果，随意放，草莓怎么摆颜值都高，做了个花环的形状，
今天是2.14情人节，放一对巧克力白天鹅应应节日😄
定妆照😅
葱油鸟贝
用料：
一斤鸟贝
糖
盐
料酒
酱油
花椒
大料
葱
姜
做法：
鸟贝一斤去脏洗净
用开水焯熟沥干水份
糖、少许盐（可不放）、料酒、一品鲜酱油调好汁
油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味
切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上，然后将热油倒至葱丝姜丝上，然后倒入调好的汁
拌均即可
香蕉鸡蛋手抓饼
娃爱吃手抓饼，那就变着花样给娃做饼咯！
用料：
适量面粉
适量凉水
2只鸡蛋
1根香蕉
少许盐
做法：
将一个鸡蛋放入面粉中，加适量水和盐，调成糊状。
面糊静置5分钟以后，开中小火，将锅内抹上一层油，将面糊倒入锅中，摊成饼皮状。
待饼皮凝固，翻面，在上面打一个鸡蛋。
用锅铲将鸡蛋打碎后均匀铺在饼皮上。
鸡蛋渐渐凝固后，在上面削一些香蕉片。
挤上千岛酱，最后将饼皮卷起来就能上手吃啦！最后没有卷好的照片，因为刚上桌还没来得及拍照就被娃拿手里吃了。
饼皮也可以做成芝麻核桃口味的，就是糊糊里头加上芝麻核桃粉，吃起来香香的。最后挤上番茄酱也好吃😋
麻辣小龙虾小美版
吃货驾到！
就想自己做一做！自己做的又干净又好吃！
用料：
1000g小龙虾
20g（不吃蒜所以多一点姜）姜
2把（根据自己喜好增减）花椒
8-10g白糖
3勺郫县豆瓣酱
3个干辣椒
35g生抽
2-3g盐
30g老抽
30g料酒
2个八角
做法：
5分钟/50度/速度5 洗虾
洗完脏东东都出来了
这是洗完下面的水.....
去虾肠（尾巴中间一拉）去头部（剪刀斜口剪，去掉中间硬的部分即可）
姜 、花椒、郫县豆瓣酱3分钟/120度/速度1爆香
爆好后很香了
虾放入主锅，料酒、生抽，老抽、盐、糖，八角放入15分钟/V/小勺
好啦！再配上小美冰沙口感冰激凌太完美
烤花生酱香蕉吐司
用料：
适量花生酱
1根香蕉
1片吐司
做法：
准备一片吐司抹上花生酱。
香蕉切片，铺满吐司。
烤箱上下190度，五分钟。
凉拌牛肉
用料：
500克牛肉
若干彩椒，香菜
生抽
韩式辣椒粉
干辣椒
葱花
蒜末
香油
芝麻
做法：
牛肉用葱姜料酒 家里有的炖肉香料白煮熟 晾凉切片和彩椒丝 香菜放一起 葱花干辣椒用油炸一下倒入原料里
加蒜末 韩式辣椒面或者其他不太辣的辣椒面 酱油 香油 熟芝麻 
拌匀即可下酒下饭
改良版家常回锅肉
目的就是为了下饭！小二，再来三碗米饭！
用料：
300g五花肉
1勺豆瓣
1勺豆豉
1勺甜面酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺白糖
姜
花椒
1个红椒
3根青椒
做法：
首先，你得有一块肉。

还得是一块五花肉（我自己偏好肥厚的口感，所以，选择的不是那种瘦肉特别多的肉）。
记得一定要选择带皮的五花肉啊，没有皮，做不出回锅肉的感觉了。
接下来，你需要做的便是将这块肉第一次下锅——整块放入锅里煮。为了去腥，一般我会先用花椒和姜片放入锅内一起煮。
不需要太多，姜片5片左右就差不多了，花椒粒也就一小勺的量。
把花椒粒，姜片和整块的五花肉一起放入锅内，上火煮。
水开了以后，调成中小火，继续煮15分钟左右——切忌时间不要太长，否则过软的话，炒出来的回锅肉就有点“耙”了。

大概能够插进一根筷子的时候，就算是好了。

但是！！！请你们一定不要像我这样插筷子进去检查，我插错位置了！应该是从皮外插进肉内检查，我直接从肥肉的地方穿出去了…… 我错了。我说怎么那么好穿呢……
煮好的整块五花肉放凉，不需要凉透，待热气散去后，就可以切片了。厚薄大小看个人爱好了。
在等待肉凉的同时，就可以把其他的配菜和酱料都准备好。

我很爱吃甜椒，不太爱蒜苗/青蒜之类的，所以，选择了甜椒和青椒来炒回锅肉。
把青椒红椒都切成块状，不用太大也无需太小。
接下来也是整个回锅肉制作过程中决定口味的关键一步啦：搭配酱料。

其实这最关键的一步，又是最简单的：一勺豆瓣，一勺甜面酱，一勺豆豉，三片姜片切丝。
这些都还不够，另外你需要准备：一勺生抽，一勺料酒，以及一勺白糖。
白糖的量不需要太多，差不多就是碗底的这么薄薄半层的量。
待五花肉凉的差不多的时候，可以开始切片了。比较喜欢肥厚口感的，可以和我一样把片片切大一点，不用太薄，太薄了总觉得在做盐煎肉…… 当然，喜欢特别焦脆少油腻口感的，就可以切的薄一点，片片小一点，这样下锅的时候很容易就卷边和皮焦了。
接下来，炒锅内倒入油，热油，将切好的五花肉片下锅，大火翻炒。
待到猪皮处开始有焦色或者偏薄的肉片微卷的时候，便可以将青椒红椒倒入。
其实平时我的步骤是先放入豆瓣+甜面酱+姜丝+豆豉的，跟五花肉一起在油锅里翻炒到出红油了，再倒入青椒红椒。今天换了一个顺序，试试这个的入味程度。

于是，就是先放入了青椒红椒，再加酱料一起翻炒。
大概翻炒到青椒红椒断生的时候，将那一小碗的生抽+料酒+白糖倒入，翻炒两三下，就立即起锅——这里千万不要再炒太久了，否则就没有了最后这一步带来的提鲜效果。
好啦～～ 由于出锅的时候手抖了，没有图片啦～ 只有最后盛盘的照片啦～
恩，再来三碗米饭！
黄瓜丝丸子汤
用料：
半根黄瓜
1小把金针菇
半把龙口粉丝
6个丸子
3克盐
1小勺白胡椒粉
2小勺淀粉
1小勺香油
做法：
（忘记拍照了，假装有图…）金针菇黄瓜洗净，黄瓜切丝，龙口粉丝泡好备用。丸子用的是我之前炸的豆腐丸子，直接买的牛肉丸猪肉丸都可以喔！
（仍然木有拍照）起锅烧少量油，放入金针菇黄瓜丝炒，稍微炒软了加一大碗水；
然后放入丸子粉丝，就可以加调料啦：盐、白胡椒粉。开了再调入一碗水淀粉。
出锅！捞的干货太多了，妈妈说没看出来是汤😑
三虾豆腐
浙江菜系的经典老菜----三虾豆腐！曾经吃过一次，从此念念不忘！
所谓三虾：虾油+虾肉+虾籽，烩入豆腐之中，鲜美无比，回味无穷！
这次虾籽没有找到，拿了金枪鱼罐头替代，味道依然好吃的不要不要的！
用料：
1盒绢豆腐
100克河虾
1小罐油渍金枪鱼罐头
少许香油
少许盐糖
少许葱花
少许白胡椒粉
适量虾油（自己熬制）
少许白酒
少许香醋
做法：
金枪鱼从罐头取出，捣碎；
剥出虾仁，切碎，备用
锅里倒4勺香油，烧至7成热
放入剥出来的虾壳和虾头，
中火煸炒1分钟
加一小碗清水，大火煮开
盖盖子，转小火将汤汁煮成浅白色
把虾仁和金枪鱼全部放进去，加入适量盐，少许糖，1勺白酒，5克白胡椒粉，半勺香醋，大火煮开，
豆腐切小块，放入锅中
轻轻滑动锅子，使豆腐和汤汁均匀混合。大火煮开后，关火静置5分钟，然后重新大火收汁
出锅前，撒2大勺虾油，撒上葱花即可
煮一次够吃一星期的方便意大利面酱
这个酱是我在网上看到一个西厨的配方～
用料：
300克牛肉末
5勺番茄沙司
4根西芹
2根胡萝卜
1包 意大利面酱
适量黑椒
1瓣大蒜
做法：
大蒜切碎入锅翻炒然后炒牛肉，炒到牛肉有一点微焦就倒入蔬菜翻炒。
之前做pizza用剩了很多酱我一次性全倒进去了。发现还是不够酸就倒了一点番茄酱。
翻炒
加热水炖两个小时。我没时间所以中火炖了半小时。
煮了一大盒不用老是煮了哈哈 想吃的时候把意面煮熟炒一下就好了。
这是第二天加了一小块牛油火锅底料煮出来的颜色。超好吃！味道非常的丰富！哈哈哈只不过应该就很胖了😢
猫咪糖霜饼干
这是一款很简单的糖霜饼干，用到的工具也不多，我用的是猫咪形状的，你们也可以尝试其他形状，适合第一次尝试做糖霜饼干的朋友哦！
用料：
适量糖霜（灰、白、粉三色）
适量猫形饼干
三个裱花袋
做法：
准备好烤好的饼干，用灰色糖霜描出边缘轮廓
然后用灰色糖霜填满整块饼干
白色糖霜描点
用粉色糖霜画出蝴蝶结
内蒙特色菜or饭 山药丸子
小时候家里种过土豆🥔，每年秋天土豆丰收的时候，最喜欢让妈妈做的一道菜就是凉拌山药丸子（内蒙方言土豆叫山ye），具体为什么明明是土豆丝叫成丸子，俺也不知道！满满的儿时回忆！希望大家喜欢！
用料：
1大颗（去皮后350克）土豆
235克面粉
1根黄瓜
30克醋
15克生抽
适量香油
适量盐
适量香菜
3瓣蒜
做法：
土豆去皮洗干净 搓成丝
把面粉和土豆抓匀 抓到土豆丝是一根根的 不粘在一起就OK
放在小美锅的蒸盘里，水开上汽后放在主锅上面，盖好盖子，蒸16分钟，主锅里可以熬汤、豆浆什么的，我煮了南瓜汤
在蒸山药丸子的同时，可以制作拌汁，把醋、生抽、香油、蒜末、葱花油放在碗里，可以加一点凉白开稀释，味重的可以加盐和辣椒油！也可以加一些蚝油，这个汁很随意，根据个人口味调就可以！顺便把黄瓜也搓丝备用！
山药蒸好后马上从蒸盘里挑散 放在盘里
来个大合照！放在碗里拌匀了就可以吃啦！
微信：sara1986114 关于美食 欢迎交流
酥松健康懒人面包机肉松，炖炖敲敲然后等等，比卖的好吃
用料：
250克瘦肉
15克酱油
15克食用油
20克糖
做法：
肉切薄片，注意用刀方向，纤维留长些
冷水盖过肉片，扔进高压锅炖，中火炖到高压锅叫，改小火再炖五六分钟，然后关掉火，等消气。别炖太久，不然肉太烂，进面包机炒容易炒成粉和焦掉
肉放进食品袋里敲打。曾经我看别人食谱，居然还在慢慢撕肉丝，撕得我怀疑人生！
这幅德性就可以扔进面包机里了，加上糖、油和酱油。
看吧，不需要敲太细和撕太细，原因在此。高速离心力把它们撕得很细腻。
我的柏翠面包机的肉松功能是一小时，最后十分钟记得随时观望肉松的酥松和成色，免得太焦。颜色可以了，机器关掉，记得肉松扫出晾晾，免得闷着成色又会加深！
好大一盆。对不起，各位，我这次不小心闷了半分钟，颜色加深了，不过没影响。
辣椒炒藕丝
用料：
500克藕
100克辣椒
做法：
藕切丝，辣椒切丝。
锅里放油烧至5成热，放蒜片，花椒，爆香，倒入藕丝翻炒，放点水，盐，生抽，糖醋，焖烧三分钟，快收汁时倒入辣椒丝翻炒，即可出锅。
豆腐花（宿舍版）
用料：
200克黄豆
3克内酯
2400克水
适量蜂蜜
棉布
漏网
做法：
全部材料
各种容器
黄豆提前一晚浸泡
第二天豆子都变软变大了
豆子和2400水混合均匀，分次榨出豆浆
⚠️注意哦，此时豆浆是生的，不能吃，会拉肚子的
滤网加棉巾过滤到锅里面
过滤出豆浆
我过滤了10几遍哈哈，细腻一点，更好吃！做食物真的要有耐心😂
1小包内脂放进盆里
加入20毫升水混合均匀
豆浆煮2遍至沸腾，至少两遍！一定要熟！
煮到这种状态
倒入内脂混合水，沿边缘倒下去，左两圈，右两圈搅拌，盖锅盖，保温
30分钟后就可以吃了
如果要吃豆腐的话，就把豆腐花放在棉布里，放在一个有漏空的容器上，我没有就用了漏网，用重的东西盖住，两个小时，就可以吃了
做豆腐汤和煎豆腐都可以
锅里加点油，小火煎
撒点盐，贼好吃了
豆腐花加点蜂蜜，超好吃
不比外面差哦
三色鸡茸羹
用料：
1只鸡腿
30克嫩碗豆
50克蕃茄
500ml清水
5克约3碗的量姜蓉
1小匙生抽
1小匙沙拉油
1/4小匙鸡精
1/8小匙白胡椒粉
2大匙玉米淀粉
做法：
鸡腿去骨取肉切成小块，蕃茄切成小块
用搅拌机将鸡肉搅成泥状，加入A腌料搅拌成团，腌制约10分钟
锅内注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水开
加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内
全部拨入锅内后，再开大火煮至水开
加入B调味料，加入水淀粉煮至浓稠即可
菠萝虾仁炒饭
天气闷热，小朋友今天在幼儿园食欲不振～这样的季节菠萝虾仁炒饭是个不错的选择[愉快]酸酸甜甜很是开胃！再搭配一碗脊骨海带汤～o了[悠闲]
用料：
若干虾仁
200g青豆
200g菠萝
200g红萝卜
200g玉米粒
做法：
上图所有配料下锅翻炒
加入米饭一起翻炒
巧克力布朗尼（可可粉版）
没用巧克力做的布朗尼确有浓郁的巧克力味道（不甜）   糖千万不要减量，因为可可粉很多！
用料：
4只（选大的）鸡蛋
50g油
50g低筋面粉
50g可可粉
100g糖
适量碎核桃
做法：
4个蛋白+100g白糖 打发（干性）
4个蛋黄+50g油  搅拌均匀
把蛋黄油分多次加入蛋白霜里面
切拌均匀
加入筛好的 低粉50g+可可粉50g 
预热烤箱，切拌均匀。 （不用怕消泡，因为不是戚风，4个蛋白能鼓起很多）
加入核桃碎
模具刷油，容易脱模。用的450g的面包模具，有9分满
150℃ 烤了40分钟 （我格兰仕的烤箱威力好大）
拿出来直接震一下，立马就可以脱模了
热乎乎的，好香呀(๑˙ー˙๑)，不甜不甜
蜂窝煎蛋饼
这个饼用黄天鹅无菌蛋做的颜色比较黄，普通鸡蛋做出来可能颜色会比较白一点。
用料：
1个鸡蛋
70克牛奶
2克酵母
2克盐
100克面粉
200克水
做法：
取出要用到的黄天鹅无菌蛋。
准备好所有食材
先把鸡蛋和牛奶打出泡沫。
然后加酵母，盐，和面粉搅匀成稠糊状。
最后慢慢加水调成稀面糊，盖上保鲜袋饧发2个小时，也可以冷藏过夜第二天再用。
饧发好的面糊表面有很多密集的小气泡。
锅烧热，刷油，倒入适量的面糊，转动锅子使面糊摊匀，中小火煎。
煎到饼边缘翘起来时翻面煎至上色即可
煎好的饼柔软有弹性，上面布满了大小不一的孔洞。
鸡蛋饼/芝士火腿蔬菜版
在忙碌的清晨想短时间让家人吃上营养丰富又快手的早餐这款芝士火腿鸡蛋饼是不错的选择
用料：
3只鸡蛋
适量面粉
适量水或牛奶
2片芝士
2片火腿
适量番茄酱
半根胡萝卜
3片生菜
做法：
3只鸡蛋就可以做3张鸡蛋饼/大家可以根据自家情况增减
面粉适量分次加入蛋液中
三只鸡蛋打散
面粉分次加入蛋液中
把面粉和蛋液搅匀至无颗粒状为止/可以适量加入水
把芝士/胡萝卜/火腿切丁
把胡萝卜丁和火腿丁加入面粉中搅拌
锅热后倒少许油倒入一勺拌好的蛋糊/一勺的量就是一张饼
蛋液倒入锅中会自然流成薄薄的圆形
几分钟后翻一面/撒上芝士粒和火腿粒
一分钟后就可以出锅了/装盘上面淋上番茄酱/放上自己喜欢的蔬菜就可以开吃了
潮汕冬至圆
用料：
500克木薯粉
200克白糖
150克芋头
150克红薯
150克紫薯
做法：
将材料洗净切块，蒸熟。
将每种食材蒸熟，分别压成泥，再加入白糖，木薯粉，揉搓成团后，再揪一小块，搓成长条。
这是红薯的成品。
这是紫薯的成品。
这是芋头的成品。
水开放芋圆下去，浮起捞起来过凉水再重新放进去煮一次。
加入西米露，椰浆更好喝哦！！
50份健康餐
疫情期间，不想聚众吃饭，决定自己带饭。日日减肥日日肥，但春天来了，夏天也不远了，减肥必须提上日程。年纪不小了，减肥法子用过不少，还是决定合理膳食，毕竟保证健康最重要。不计算热量，也不纠结于某些食物减肥期间能不能吃，或者碳水肉类这些，只是尽量少油少盐少主食。不晓得能坚持多久，用菜谱记录下吧～
用料：
玉米 红薯 山药 糙米 紫米 藜麦等杂粮为主，偶尔也要吃米面主食
鸡肉 牛肉 海鲜为主，猪肉也不能不吃哈哈。尽量不吃油炸爆炒肉类
种类丰富一点，尽量少油。蔬菜
最爱吃煎蛋，尽量控制吧鸡蛋
尽量少盐少糖少酱料调料
爱吃水果，不太想控制种类，控制一下分量吧～水果
膨化食品控制下，不喝饮料，尽量以坚果和自制零食为主。零食
做法：
50份健康餐——01寿司➕水果。今日带了寿司（午餐肉、自制肉松、寿司萝卜、黄瓜、胡萝卜、番茄酱、芥末酱）➕半个苹果➕半个红芭乐。饭做的匆忙，用的大米，改天用糙米藜麦黑米试一下，估计更健康。
50份健康餐——02藜麦鸡胸肉沙拉➕香蕉草莓奶昔。沙拉：藜麦➕自己烤的鸡胸肉丝➕煎蛋（小奶锅用来煮藜麦了，就煎了下）➕午餐肉（煎蛋时顺便放了一片）➕西兰花➕球生菜➕樱桃萝卜➕小番茄➕沙拉汁（昨晚忘记买黑醋了，没法调油醋汁，用了现成的泰式沙拉汁，热量应该不低）。早上也吃了同款。
奶昔：奶粉自制酸奶，酸奶➕一根香蕉➕几颗草莓用料理机打了下，早上也喝了一杯。
感受：种类丰富营养搭配合理，吃起来味道尚可，应该能坚持吃几次😂水煮蛋应该更佳，改天试一下不加糖的油醋汁。
50份健康餐——03小米蒸鸡胸肉➕香菜豆干。保温饭盒真的不适合绿叶菜，一开饭盒变黄了。丧失食欲😂😂
小米蒸鸡胸肉：鸡胸肉切大一点的丁，腌制，小米泡水半小时沥干，上锅蒸20-30分钟即可。感觉味道还可以，做法等同于粉蒸肉，也算鸡胸肉的多种吃法了。
剩余的在作品里记录吧，激励自己一下～好好吃饭，好好减肥
红烧牛蛙（手把手教你烧出回味无穷的牛蛙料理）
偏爱牛蛙的各种料理，菜谱里的泡椒牛蛙居然广受大家好评，继续牛蛙料理之红烧篇。配料过程详细。大家一定也能完美复刻甚至有所创新。
用料：
3只牛蛙
1只小米辣
1根葱
3瓣大蒜
3小片生姜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
小半勺盐
1小勺半白糖
3小勺生粉
适量料酒
做法：
某买菜app下单的3只牛蛙，一斤半左右。直接宰杀好送到，洗干净，剪成小块，一只牛蛙身体剪成四块，两个腿剪成四块，大腿小腿分开剪。
准备腌制，牛蛙洗净控干后，加入料酒1勺，生抽1勺，盐小半勺，生粉3小勺拌匀后，放入冰箱腌制2-4个小时。时间不够可以适当减少到1个小时。我是中午腌制的，晚饭时烧的。
准备配料，葱白，姜蒜，家里有老人孩子，小米辣我只放了1个，其实也是有点辣度的，喜辣的同学可以多放点，但是不建议太多，红烧的毕竟辣不是重点，放个3，4个已经足够了。
开油锅，煎牛蛙，这里是煎，不是爆炒哦，油可以适当比平时炒菜多放一点点，牛蛙腌制后的那些水都不要了，把牛蛙捞出，火开后转小火将牛蛙一块块放进去，这个过程肯定油会爆出来，因为牛蛙表面有水分，所以一定要开小火，避免“伤害事故”。全部码进去后，火可以调大一点，全程中小火煎。
像这样，一面煎成微微焦黄色，用锅铲翻一翻继续煎。
直到两面都煎成焦黄色，可以开始翻炒一下了，因为有生粉，容易粘锅，所以要时不时翻一翻，而且一定要油热后下牛蛙，切记哦！
翻炒个1-2分钟，香味非常明显了，加入事先准备好的配料，爆香1分钟左右。
这个时候加入料酒1勺，加入清水，不用没过牛蛙，煮太久容易老，不用加太多水，水位比牛蛙低一点。大火煮开后转小火。这个时候准备调料。
生抽2勺，老抽1勺。蚝油先不加，等快出锅时再加。
将生抽老抽的调料加入锅中，这个时候都是小火哦。
加入白糖1小勺半，小火焖个10分钟。牛蛙还是要煮熟安全。
小火焖的时候，将一勺蚝油准备好，这里的量比一勺稍微少一点点，不是一满勺。10分钟后将蚝油加入，继续焖个2-3分钟。
最后，大火翻炒，收汁就好了，收汁不要收得太干，稍微留点汤汁，你可能需要拌饭，不骗你，真的整个厨房都是香味，真心不输饭店。鲜香中带着微辣，最后绝对光盘！这么详尽的教程，相信你跟着做，一定会喜欢这道菜！
鲜浓海鲜疙瘩汤
宝宝说好吃，爱吃是我最大的成就感，做菜的幸福感就在于此！爱宝宝，爱生活！
用料：
适量葱花
适量姜末
适量花生油
适量盐
适量蚝油
适量面粉
2个鸡蛋
8只鲜虾
1只海参
做法：
鲜虾挑出虾线，剥皮，把虾头用剪刀剪去尖锐的部分，取下虾头备用，海参切块。
加油葱姜炒锅，把虾头放进锅里煸炒出虾油，浮在上面一层橙色虾油。
虾头煮片刻，捞出，扔掉
用鸡蛋调的面糊，用筷子挑成小块放入锅内。
面糊快熟的时候加入鲜虾，海参，锅内打入一个鸡蛋，用筷子快速搅拌成细碎末，增加汤的鲜味。加入蚝油，盐，出锅。
泰式虾 酸角酱虾
定居普吉岛2年，在外面吃了无数菜，但是最喜欢还是在家做。学到这道菜，是让我觉得最出彩最吃不腻的泰国菜。又漂亮又好吃。每逢家宴必上
泰国菜其实很简单，其精彩的地方是在于对各种香料的运用搭配。但是由于她们烹饪过程中放了太多糖，所以对于我们中国胃来说，吃久了还是腻。这道菜却不会。
这道菜灵魂之处是在酸角酱，国内海南也有。块状的酸角泡在凉开水里放冰箱2天就可以获得酸角酱。
还有对虾熟的程度的把握 ，不能太熟。
用料：
10只大虾
5克盐
20克椰糖
三大勺酸角酱
3根干辣椒
6颗小洋葱
若干芝麻
若干面粉 
若干香菜
1个鸡蛋
做法：
拨虾壳，留头尾。中间切一刀，把尾巴翻过来
这个有点小技巧 塞进去就这么好看。不要太用力哦 
虾拨好 放旁边 喜欢味道重的可以撒点盐略腌制一下。喜欢味道轻的就直接放着 先炒配料。 芝麻炒香，干辣椒炒香，爆小洋葱 。留一部分小洋葱炒酱用。如图
准备好两个碟子，面粉，鸡蛋液。虾沾下鸡蛋液，然后沾面粉。中火油锅炸。熟了就起锅，别炸久。炸好吸油纸沾一下摆盘。
吸油纸吸一下
炒酱的过程不小心图片删掉了。下油爆香洋葱，加入三大勺的酸角酱，煮开，加入椰糖，试一下酸甜味是否是自己觉得ok的。可以加一小勺水，千万别多
摆盘，洒上炒香的芝麻，干辣椒，淋上调好酸甜度的酱。摆上香菜叶。
芒果椰汁西米露
用料：
50克西米
200g椰汁
400g牛奶
1只芒果
30g糖
做法：
一、材料准备
1)	芒果，适量；
2)	小西米，100g；
3)	牛奶，400ml；
4)	椰浆，200ml；
5)	白砂糖，20-30g。
二、烹饪过程
1)	烧400ml左右开水煮沸，加入50g小西米，中大火煮10-15分钟，注意不断搅拌；
2)	煮至西米内部还有一点点小白点的时候，关火，闷5-10分钟，待西米全部变成透明；
3)	用清水反复冲洗煮好的西米，洗去表面粘液，使西米变得滑弹，最后加入没过西米的水，放入冰箱冷藏；
4)	牛奶和椰浆按照2：1的比例混合，加热，并加入糖搅拌融化（糖不要太少，冷却后再要拌入西米，甜味不重的），完成后放入冰箱冷藏；
5)	芒果一半切小粒，一半打成泥；
6)	将适量椰奶，西米，芒果泥，芒果粒混合，搅拌均匀后即可食用。
凤梨果冻
用料：
20克白凉粉
50克白开水
550克凉水
勺适量土蜂蜜
做法：
准备20克白凉粉，凤梨切丁备用。
20克白凉粉加50克白开水搅匀
550克凉水烧开放适量蜂蜜，因为白凉粉本身不甜。甜度适中后加入搅匀的白凉粉水，边煮边搅拌至烧开。取适量烧好的凉粉水倒入模具，等待凝固。可以放冰箱冷冻两分钟。然后取出加入凤梨丁，再加入一层凉粉水。让果肉凝固在果冻中心部位。
是不是很有层次感，很立体。
学会了你还会去买带果胶的果冻吗？
迷你热狗
几口一个的精致小热狗，看起来很淘气，美味自然无拘无束。
迷你热狗似乎一直在散发着“把我吃掉，把我吃掉”这样的诱惑哦~
难度：一般
时间：2个小时
价钱：12元
分量：3人份
口味：传统热狗味道
烘焙：180度，上下火，15-18分钟
用料：
180克高粉
30克低粉
15克黄油
3克酵母
30克糖
15克奶粉
110克清水
15克左右蛋液
适量白芝麻
随意（我用的万威客黑椒味）热狗肠
适量番茄酱
适量热狗芥末
适量生菜
做法：
将做面包的原料，除了黄油都放进面包机，柔和15分钟以后，再加入黄油
发酵成功后，体积变成原来的两倍大
取出面团，擀出气泡，分成6等分，进行15分钟的中间发酵
中间发酵后将面团整形为椭圆形，最后发酵30分钟。刷上蛋液再撒上芝麻。进行烘烤
用刀侧切2/3的深度，正切也可以
将香肠煎过，垫上夹入面包中，再挤上番茄酱和芥末膏
南瓜馍馍
用料：
半个南瓜
4克酵母
适量面粉
5克糖
做法：
半个南瓜切片上锅蒸熟
放入盆中趁热捣烂并加入糖
摊凉加入酵母和面粉揉至不粘手，光滑的状态，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵两倍大后在揉一遍，排出空气，在盖上保鲜膜发酵至两倍大
分成等份大小，揉圆，蒸锅刷上油，开大火放入至水开，转中火蒸10-15分钟，中途不要开盖子，以防收缩，蒸好后焖5分钟，注意不要开盖
蒸好后具有很好的回弹性
咸酥芝士杏仁条
一款融合切达奶酪(Cheddar) 和杏仁的咸酥小零食。

可以换成你喜欢的各种干果。

盐可以随个人口味增减。。
用料：
100克切达芝士
100克低筋面粉
30克玉米淀粉
70克黄油
90克杏仁条
2个蛋黄
4克盐
4克糖粉
做法：
芝士切细碎；或者刨丝切碎，杏仁条165度中层烤5分钟左右，中途翻动一下，（杏仁烤一下比较香）
黄油切小粒放深盆软化，打发至蓬松，发白奶油状（打发才会酥）加入蛋黄打发；
低粉和淀粉、盐过筛，放入黄油里面，芝士，杏仁一起放进去，带手套揉匀；
面团放保鲜袋，利用刮板擀成1.5cm厚的片，放冰箱冷冻一小时左右，拿出来切稍微厚点的条，（你也可以切喜欢的形状）
烤箱175度预热，170度烤15分钟左右，颜色金黄，拿出来冷却。（不要糊啦哦）
土豆丝鸡蛋饼
用料：
4大勺生粉
3个土豆
适量盐
3只鸡蛋
5根葱
1根红萝卜
做法：
使用不粘锅
成品，完美！
自制猪肉松
用料：
300克猪里脊肉
10克料酒
50克京葱
2只八角
10克桂皮
10片香叶
15克生姜片
10克蚝油
10克老抽
15克冰糖粉
1/2茶勺盐
适量水
15-20克素油
做法：
选用新鲜的猪里脊肉一条。

将肉表面的白膜去除干净，然后切成小块。
京葱50克切段，八角、桂皮、香叶清洗干净。
把京葱、八角、桂皮、香叶、生姜片、料酒一起加入主锅，并加入适量的水。
把洗净的肉放入网锅，一并放入主锅内，加入的水以没过肉的表面为准。设置40分钟/100度/速度1+反转 烹煮。
上一步完成后，把煮好的肉取出并冲洗干净，把主锅里的其他辅材全部倒掉，并清洗主锅，再将肉直接倒回主锅，再加入蚝油、老抽、冰糖粉、盐、油。设置20分钟/温度：V/速度2+反转 翻炒，当温度达到90度即可将量杯盖取下来，便于水份的挥发。
期间可开盖一次，将锅壁上的肉用刮棒刮到底部。
如制作完毕，发现主锅底部是这样的焦底状态，不必担心，切记不要用坚硬的工具去刮洗，否则会将主锅表面刮坏而影响今后的正常使用，正确的方法是在主锅内倒入一些水，通过20-30分钟的浸泡变软后，会很容易清洗。
宝宝雪梨棒棒糖
小猪佩奇是宝宝们喜欢的好朋友 这个棒棒糖真是可爱又好吃呐
用料：
30克麦芽糖
个梨1
120克黄冰糖
做法：
一个雪梨切块 辅食棒打碎 过筛三到四次 棒棒糖口感才会细腻哦
黄冰糖要这种的哦 20克左右 也就是一只手一把的量
麦芽糖两大勺
三种食材放在一起熬 先大火 开了以后最小火 其实真的不必买温度计那么费事儿 看过卖糖葫芦的吗 熬到稠了 特别稠 拿一根筷子蘸一下糖 然后放在冷水中一秒 尝尝是不是硬了 黏的话继续熬 很好掌握的
稍微消泡后倒到模具中 记得先放小棍哦 哈哈 
放凉后出模 着急的凉一些后放冷藏 可爱吧
加上包装完美！
香煎鸡翅中
用料：
10个鸡翅中
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量十三香
适量五香粉
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量蜂蜜
适量白糖
适量洋葱
适量姜片
做法：
鸡翅洗净后，两面都且三刀，用牙签多扎一下小洞好入味儿
鸡翅放入保鲜袋中，根据自己口味加入所有调料
在保鲜袋中给鸡翅按摩一会儿，让调料均匀裹住鸡翅，腌制半小时以上，腌制时间越长越入味儿
平底锅加油，放入鸡翅小火煎，盖盖子，底部变色翻面继续小火盖盖子煎，上色后再翻过来锅里加我们吃饭的小勺一勺水，盖盖子继续小火煎，让鸡翅熟透，打开盖子继续翻面煎制金黄上色即使
最后忘记拍煎的过程了😅
酥到掉渣的香肠酥皮卷，用蛋挞皮就能做
【香肠酥皮卷】再忙也要记得吃早餐哦。今天教大家做一款快手早餐，香肠酥皮卷，只要5分钟就能完成。步骤虽然非常简单，但成品却很精致。市面上有很多版本，但他们都是用手抓皮做的，我也试了一下，感觉没有那么酥脆。因此我决定“狸猫换太子”，用蛋挞壳取代了手抓皮，简直发现了新大陆，酥到没朋友，和香肠是绝配。
用料：
5根香肠
3个蛋挞壳
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
香肠洗净，切掉头尾
蛋挞壳室温解冻后，取出，对切
香肠上裹上蛋挞皮
刷上蛋液，撒上黑芝麻
烤箱预热上下火200℃，烘烤12分钟即可
三文鱼豆腐粥
用料：
1块三文鱼
1小块嫩豆腐
少许大米
少许香芹
1克盐
做法：
三文鱼切小粒，挤点柠檬汁腌会；豆腐切小粒，芹菜切末，宝宝米淘洗干净，放入锅里大火煮开小火慢熬，
米粒快开花，放入三文鱼粒，豆腐粒煮，搅拌均匀，放入芹菜末，熬至粘稠，
巨好吃❗️奥尔良烤鸡腿‼️🐔🐔🐔
盛夏之时、动一动就浑身直冒汗、只想做点简单的、草草了事，儿子说“妈妈，你混水摸鱼不给我做好吃的“”👌
晚上腌了鸡腿，早上拿出来烤一烤，好省事，就是一个太少不够吃😂
用料：
1只鸡腿
30克奥尔良腌料
做法：
鸡腿洗干净
倒入烤鸡料
拌匀，用叉子叉叉叉
最好是按摩一下，使其入味
密封保存冰箱冷藏至少两个小时
烤箱提前预热170度，腌制好的鸡腿放入空气炸烤箱，再烤25分钟
准备蜂蜜
烤制7分钟左右拿出来刷蜂蜜
再烤十分钟左右
再刷一次蜂蜜，中间刷三次左右
早早就闻见了香喷喷的味道
香极了，一个根本不够吃耶，喜欢记得关注收藏哦，谢谢
芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁清脆爽口，清新鲜美，营养价值丰富，能够有效调节机体代谢，提高身体免疫力，是一道营养价值极高又色香味俱全的好菜。
用料：
1把芦笋
8只虾仁
2瓣蒜
1/2个红椒
5小勺盐
1大勺干淀粉
10ml食用油
500ml清水
做法：
1.将虾仁开背，挑去黑色的虾线，用盐（2小勺）、干淀粉抓匀上浆
2.芦笋去表皮后洗净切成段
3.红椒洗净切成条状，蒜切成薄片
4.将佐料（盐、食用油）按要求准备好
5.将炒锅洗净擦干备好
锅内加入准备好的清水(500ml），煮沸（不加锅盖）后倒入上好浆的虾仁焯水；
关火后将虾仁捞出沥水，同时将炒锅洗净擦干
将冷锅加热20秒，倒入食用油（10ml），继续加热10秒至油热
依次倒入虾仁、芦笋、红椒，加入盐（3小勺）调味，不断翻炒至熟
将菜肴盛出锅装盘
栗子酥
老公在网上买了十斤迁西板栗，实在吃不完，做成栗子酥吃吧。外皮用的是浅草君君kakun的黄油版蛋黄酥的方子。
用料：
300g板栗（内馅）
30克砂糖（内馅）
30克玉米油（内馅）
210克中筋粉（油皮）
75克黄油（油皮）
75克水（油皮）
165克低筋粉（油酥）
90克黄油（油酥）
做法：
栗子洗干净，水开后煮五分钟，捞出来去皮
去皮后放冷水里煮，水开后煮50分钟
放入保鲜袋，用擀面杖压碎，不用太碎了，我比较喜欢颗粒感那种口感
压好后加上油和糖，30g糖少了点，可以再加10g。因为没用料理机没加水，内馅也就不用炒去水份了。
取一下馅料，搓成小球，我做的是15g一个的，还可以再多一些，20g正好。
油皮油酥的材料分别混合
和面
和好后松弛15分钟，分别搓成小球
拿一个油皮按扁，里面放进一个油酥，包好
擀成牛舌状
卷起来
都卷好后松弛15分钟，别忘了盖上保鲜膜防干，然后取一个竖起来，按扁
再擀成牛舌状卷起来
松弛15分钟后，取一个卷卷，中间按一下，对折，再按扁。
包上内馅，滚圆
刷上蛋黄液，家里没黑芝麻了，撒上杏仁片吧
放入预热好的烤箱，180度30分钟
好香
切开一个，开酥开得还可以吧
香葱软面包
可做10个，90克/个。
用料：
500克高筋面粉
15克鲜酵母
10克奶粉
5克蜂蜜
50克鸡蛋
90克糖
240克水
5克盐
50克黄油
香葱馅
50-80克小葱
50克黄油
10克蛋液
1克白胡椒粉
1克盐
辅料
适量白芝麻
做法：
除黄油所有材料放厨师机慢速搅拌3分钟成团，快速搅拌6分钟，加黄油慢速搅拌2分钟，快速搅拌5分钟。发酵28度 75% 50分钟。
分割90克/个面团，滚圆松弛20分钟。
一个面团分三等分滚圆，排列组合；割刀口。
制作香葱馅，所有材料混合均匀
最后发酵：28度，湿度75% 50分钟。
刷蛋液，撒白芝麻，香葱馅抹上。烘烤：上火210度，下火170度，12分钟左右。
出炉
泡椒炒鸭腿
简单家常菜，尤其喜欢川菜一定要学会，味道鲜美，没有鸭肉的腥味，更加适合爱吃辣又不能吃辣的童鞋。废话少说，走你……☀
用料：
3只鸭腿肉
约20个泡椒
2个（约手指大小）泡姜
1个切丁泡萝卜
麻辣，没有的用红油豆瓣酱
少许原味黑豆豉
生抽
老抽
料酒
盐
味精
花椒
大蒜
生姜
做法：
先将切好的鸭肉丁倒入料酒拌匀。然后倒入油烧开，把花椒放入锅内，加入生姜、大蒜扁香，加入鸭肉丁爆炒。
再放入黑豆豉、豆瓣酱、泡姜、泡椒、泡萝卜一起翻炒；出香味再依次加入生抽、老抽、盐、味精等调料，10分钟后鸭肉入味汤料浓稠就可以出锅啦。
没错！就这样简单～
基础！详细！简单！的两种包粽子法
最常见的两种包法就是三角粽和枕头粽，我们家之前一直都是包三角粽的，不同馅料的粽子就用不同颜色的绳子系。
我这边没找到粗细适合包粽子的绳子。。。😂就简单分两种包法吧，三角方法包咸粽子，枕头的包法包甜粽子！完美～🤗
咸粽子常见的就是大肉粽，也可以加板栗，咸蛋黄，腊肉等等，加一种，两种或者三种，互相搭配，可以做出很多种不同馅料的粽子。
甜粽子就是赤豆，豆沙，蜜枣，红枣等等。
粽子一般都是糯米包，不过也有见过里面加别的米或者豆的。我见过八宝粥材料做的粽子，还有加藜米包的粽子，也有用西米做的水晶粽。反正掌握了包的方法，里面的各种料都可以随意搭配，做出最符合自己口味的粽子！😏
用料：
36片粽叶
400克五花肉
8杯糯米
适量生抽
适量老抽
5片姜
2根葱
适量料酒
适量盐
少许糖
适量豆沙
适量红枣
做法：
三角肉粽的做法：
五花肉切成小块，400克的五花肉我切了16块，差不多2-3厘米见方吧，这样一块大小差不多。
加姜，葱，酒，生抽，老抽，盐和糖。腌肉的时候酱油这些佐料可以多放一点。
接下来是敲黑板划重点的比例了！
一个粽子里放一块肉，一个粽子需要两片粽叶，大概半杯的糯米。
我这次做的三角粽一共用了腌制的16块肉，32片粽叶，8杯米。
粽叶的话刚开始包的时候，力度掌握不好可能会不小心弄裂，所以可以多泡几片。
糯米提早洗干净，泡上4-5个小时，糯米泡好了，肉也就腌得差不多了。
一个粽子需要半杯米只是一个大概的量，粽叶大小都会直接影响用糯米的量。一般多泡一点糯米会比较明智。
然后里面的料放多和少也会影响糯米量。
我买到的是干的粽叶，需要用热水泡一下，才能变软好包。
有些粽叶已经裂开来了，一张裂开的粽叶和一张好的一起用就可以了。
把有裂缝的粽叶放在上面。叶子都有正反面，都是叶子的正面朝上。两片叶子2/3的部分重叠在一起。如果叶子比较软，比较大也可以尝试用一张叶子包。
包的步骤预言很难描述啊，具体步骤请看👆上面视频。
大概就是中间对折，弯成一个漏斗，但是漏斗尖的地方需要折一下，这样包进去的米才不会漏。
先放一勺米，压压实。
再放肉，我的肉块是属于比较大的。
肉块周围的缝隙都要填满糯米，压实，然后上面再盖上糯米。不能装太满，大概八分满。
压实的粽子烧出来每个角都是尖尖的，不会塌下去。
大拇指和中指如图往中间轻轻地压粽子，然后把靠近自己的粽叶往上翻，盖住糯米。
盖住糯米过后，手指调整一下，把盖上去的叶子也捏住。
粽子往右转，有多余出来的一些叶子的末端。
往下折一下，用大拇指压住。这样一个粽子就基本成型了。
一气呵成的包三角粽手法👆👆👆
绑粽子，也是先大拇指压好线的一段。
绕两圈，绕紧一点，如果里面米没压实，绑线一绕紧就容易散，压实的话绕紧一点都没有问题。
横着绕两圈，打结就完成了。这个粽子一边包一边拍照，包的不怎么好。
再来一个包的比较好的！✌✌包好过后如果有高压锅就可以上锅烧了，没有高压锅的话，用一般的锅，水没过粽子，大火烧开小火烧1.5-2小时，取决于你粽子的量多不多。然后盖着盖子闷到粽子不烫手就可以拿出来吃啦～
枕头粽的做法：
泡好糯米，枕头粽子的容量更大，每4个粽子大概需要3杯米，当然这个米的量还是会根据粽叶大小和里面馅料多少有变化，这个比例仅供参考。
准备好豆沙和去核红枣。
粽叶如图摆好，不是一上一下，而是一左一右，链接好的长长的粽叶才能包出长长的枕头。
基本步骤跟三角粽类似，也是对着一下，做成一个漏斗型。忘记怎么做的可以网上翻翻，看上面视频。
铺好米，放上豆沙和红枣。
再铺上米，铺得稍微狭长一点。
按照上面包粽子的方法包一下，不记得的可以往上翻视频哈～
因为枕头粽比较长，绑的时候就只要横着绑就行了。
一大锅做好了！
水基本没过粽子，大火烧开。肉粽再中小火烧一个小时，豆沙棕中小火烧45分钟就可以了。
家里有高压锅的可以用高压锅来煮，更省时。
咸味的和甜味的不要一起煮。
大肉粽啊里面如果有咸蛋黄那就完美了，我已经再腌咸蛋黄了，下一批就可以做了 
枕头粽我很爱吃豆沙，所以放了很多，上面撒点白糖，大赞！👍
一波肉粽，压的比较实，包出来的角都是尖尖的！💁
椰肉咖喱烧（土豆、胡萝卜、香菜）
自研发的东南亚风味咖喱，香辣浓郁！
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
1个新鲜椰子肉
85克香菜
1个青椒
8克油
4块（72克）纯素咖喱
4克盐
做法：
将新鲜椰肉用小勺取出切片，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，香菜洗净去根切段，青椒去蒂洗净切片。
烧一锅水，将土豆和胡萝卜分别放入沸水中焯6分钟左右捞出。
热锅入8克油，将胡萝卜和土豆放进锅里翻炒3分钟，加盐4克。
放进椰肉，倒入没过食材的水，加72克咖喱，大火烧开后转小火煮10分钟（过程中要不停地翻搅，使咖喱彻底融化）。最后放进青椒和香菜，小火烧3分钟左右即可出锅。
丝瓜炒肉
用料：
1根丝瓜
适量（稍微肥点）五花肉
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量老抽
一小段葱
3片姜
2瓣蒜
2个小米辣
做法：
五花肉去皮，白肉稍微分点切成粒，放一边备用，其它肉切片，放入碗中，倒入盐，料酒，老抽适量，搅拌均匀，腌制十分钟左右
丝瓜切两头，去皮，切成滚刀块，不需要太大，小米辣、葱斜刀切片（如图），蒜切粒（也可切片，我习惯切粒），生姜切丝
滚刀块的丝瓜
热锅热油，倒入腌好的肉片滑炒，变色盛出
锅内少油，倒入刚切的白肉粒煸炒至变成黄色（俗称炼油渣，但是不需要特别干），倒入葱姜蒜小米辣，爆出香味，倒入丝瓜，翻炒至稍微变软，倒入刚煸好的肉片，继续翻炒，至丝瓜完全熟，关火，加入盐，鸡精，蚝油适量，翻炒均匀，出锅
榆钱炒鸡蛋
榆钱是春天不可错过的美味，喜欢用榆钱做各种美食，今天就做一道榆钱炒鸡蛋，清爽美味。
用料：
100克榆钱
4个鸡蛋
适量盐
适量葱姜
适量胡椒粉
适量玉米油
做法：
榆钱摘好洗净，葱姜切碎（忘记拍照）备用。
鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀备用。
把榆钱放入鸡蛋液里，放盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
炒锅放玉米油烧热，倒入榆钱鸡蛋液，蛋液凝固即可出锅。
圣诞第二弹－圣诞树蛋白糖
这是一款甜度相对较低的蛋白糖，口感酥脆，入口即化。连我这种不嗜甜的人都一个接一个停不下来。我把它做成了小圣诞树的形状，可以用来装饰蛋糕。
其实做法非常简单，但请务必看完小贴士再做。
用料：
蛋白霜
85g（两个大个鸡蛋的量）蛋白
25g白砂糖（我用的绵白糖）
糖水
140g白砂糖（我用的绵白糖）
42g水
做法：
挤圣诞树我用的三能的sn7082号花嘴。你如果没有用任何多齿花嘴都行，出来的效果略有不同而已。我这个是六齿的。
蛋白放进无水无油的盆里，放冰箱冷冻大约五分钟，冻到盆壁略微有冰茬但中间并没有结冰的状态。这样的蛋白更容易打发，打发后也更稳定。
电动打蛋器高速打发蛋白，白糖分三次加入。打发到湿性发泡的状态就可以停止了。湿性发泡就是关闭打蛋器，竖直提起有小弯钩。
熬糖：糖水部分的水和糖加入小奶锅中，小火加热。不需要搅拌，只需要偶尔晃动一下小锅，使糖浆受热均匀。用温度计测量，加热到118度，离火。我的是探针温度计，你也可以使用红外线测温枪。测温的时候针头不要接触锅底，否则测出来的温度不准。
再次开电动打蛋器，高速打蛋白，一边打一边缓缓倒入熬好的糖浆，使蛋白和糖浆混合均匀。混合均匀后用手摸外侧盆壁是有点烫的，我们打蛋器继续打不要停，直到蛋白降温到40度左右，就是手摸外侧盆壁比手温略高一点点就可以停止打了。这时蛋白糖霜的状态是非常细腻的。
将蛋白糖霜加入绿色色素，用刮刀搅拌均匀。不用担心消泡，此时的蛋白糖霜非常稳定。装进裱花袋。
按照视频中的方法挤出圣诞树。
撒上彩色糖珠进行装饰。烤箱90度烤三小时左右。这个时间要看你挤的蛋白糖多大而定。越大时间越长，反之则越短。我图中的高一点的圣诞树烤了大约三小时。最小的两小时左右。蛋白糖需要低温烘干，不能高温烤会变黄。温度不能超过一百度。出炉晾凉马上放进保鲜盒里密封保存。否则蛋白糖容易受潮。大小不同的蛋白糖可以同时烤。
筛些糖粉在上面，营造下雪的气氛，大功告成🌲
如何判断蛋白糖是否已经烘干：如果你觉得时间差不多了就把烤盘拿出来，稍微晾凉，看蛋白糖能不能拿起来，如果粘在油纸上就说明底部湿粘还没有完全烘干，放回烤箱继续烘烤。如果能轻松剥离油纸不沾粘，用指甲轻扣底部，应该是硬的，那就是烤好了。
小森林里的糖煮栗子
日本电影小森林秋季篇里面的一个食物，超爱这部电影，没什么台词，看着女主一年四季从大自然获得食物然后慢慢把各种食材变成自己喜欢的味道，电影里的每样食物都淳朴又美味的样子，看主角煮东西然后品尝就很治愈很享受很向往，这大概就是我向往的生活，一个温馨的房子一个大大的厨房有一片院子，一群可爱的邻居，摘下自己种下的食材，煮成自己喜爱的味道，和喜欢的人一起分享，可惜电影里女主大多时候是一个人吃饭，如果有一个自己爱的人一起品尝分享研究食物那就是传说中的桃花源了吧！
        糖煮栗子第一次在电影里看到就很想试试一直拖到现在，但是正好碰到旅行前有点时间不够，整个过程很有意思就是太赶，电影里的食物感觉都很需要时间慢慢煮才能变好吃。下次要花一整天慢慢的。
用料：
720克白糖
1200克板栗
适量我大概加了两勺小苏打
做法：
削了两个小时，削完皮的栗子是1200g，一定要拿一把不是特别锋利的刀！！！不然太容易割伤了，视频经验分享两侧削掉后稍微用点力可以把正反面两块大的一下剥掉。我没有煮直接用到削的还是蛮累的。
拨完外壳的栗子，拨的时候要注意不要破坏了里面的那层薄膜不然煮久了容易碎。
放进小苏打开始泡，去涩味，电影里泡了一夜，由于第二天一早要出门所以泡了大概八个小时晚上就开始煮了。
泡了八小时直接开煮，水已经变成很深的酒红色了，真的像电影里说的那样好神奇的颜色。大火煮开之后转小火煮了半小时。
煮完过滤了水栗子都变成了很漂亮的酒红色，电影里是说要换水继续小火煮半小时，过程中要把筋挑掉还要把那些毛毛头用手轻轻搓掉。
我煮了一次就开始挑好多个外面的毛毛头搓不掉一开始还拼命挑。挑的怀疑人生，搞了三分之一后发现其实是煮的不够软，下面有几个煮得很软的可以直接用手搓掉外面的毛毛头留下一层很薄的衣。
电影里说过程中要去除表面的杂物，一开始也不知道具体要干嘛，拿牙签随便一挑栗子还真的有一根筋，做糖煮栗子的过程还真是长见识的过程。
搓的时候不能太用力不然容易破
后来又煮了半小时后，这个时候大概已经晚上十一点了实在太困，只好用小的流水冲着把外面的毛毛头一点点搓掉这个时候煮了两遍很软了很好搓掉，下次还是要预留整整一天从早上开始做呀。这样一边冲水一边清理感觉有点粗糙大家不要学我。
搓干净后又去煮了半小时这次水明显透明了很多，电影里说煮到透明的酒红色就可以加糖煮了，我也是困的不行就这样加入了糖，电影里加的栗子重量百分之六十的白糖，我加的冰糖很大块又煮了半个小时才融化，感觉应该继续小火熬几个小时，我实在太困看糖化了就关火去睡觉了，第二天起来又继续煮开了小火煮了半小时就装瓶了装完才发现一件重要的事情，关火的时候要加入酒（电影中说加红酒或者白兰地）我加了朗姆酒，装瓶之后才想起来加，不留出宽裕的时间就容易出差错，据说还可以加酱油，下次做一小瓶加酱油的试试。
酒红色的栗子放在瓶子里还蛮好看的
俯视煮完的在瓶子里的栗子
加入糖水，像红酒一样的糖水，我感觉是不是前期煮的次数有点少颜色又深了。
趁热吃了一颗，外面的皮真的完全吃不出来了里面很糯加一点糖水甜甜糯糯的，甜味还没完全进去，不过已经很好吃啦～准备像电影里一样泡三个月等到冬天的时候拿出来吃据说会变成像糯米团子一样甜甜糯糯的口感耶～这种慢慢用心煮出来的食物吃起来有种很治愈的感觉～要选一个有阳光的午后泡一杯茶或一杯黑咖啡配一颗被糖包围的栗子，让自己的日子也变成甜甜的～
米粉肉
糯而清香 肥而不腻
用料：
五花肉
米粉
红薯
生抽
老抽
糖
料酒
葱姜
做法：
肉直接凉水下锅，水开捞出
米炒至焦黄，放入大料、茴香、苦豆。炒熟后用料理机打碎
米粉泡在少量热水里，把肉切片放上生抽料酒白糖老抽，放入葱姜，裹上米粉
五花肉肉皮朝下码整齐放入碗里，红薯裹上shengzia的米粉放在五花肉上
蒸之前先加点水（更嫩），凉水上锅，上汽后蒸一个半小时
红枣山药小米糊
这个红枣山药小米糊特别推荐给大家，健脾养胃补血。非常好喝，完全不用加糖，枣的甜度已经够了。
用料：
适量小米
一根淮山药
10颗左右去核红枣
适量水
做法：
小米提前一晚用水泡上（天气热的时候要冷藏存放），红枣去核洗净，山药一根（生的）去皮切块即可。加入适量水。
破壁机开启米糊功能，大概30分钟左右就做好了。超级超级好喝的！老少皆宜，我们家两个小祖宗都是平时都是不吃山药的，这下她们看不见了。哈哈😃
红烧小黄鱼
家有吃货一枚，唯独喜欢野生鱼类
用料：
4条野生小黄鱼
少许淀粉
少许生抽
少许料酒
适量食用油
几片生姜
少许蒜末
少许葱花
做法：
新鲜的小黄鱼，去掉内脏鱼鳃，刮掉鱼鳞洗干净，沥干水分
在鱼身两面扑上薄薄的一层淀粉
我是用平底不粘锅煎的，大火热锅，放入适量食用油，放入生姜蒜末，转小火，把鱼放入锅里煎
一面煎至金黄，再小心的翻面，把另一面也煎至金黄
加入生抽，料酒，少许清水，开大火，加盖烧开，然后开盖收汁，出锅撒点葱花。美味的红烧小黄鱼，简单又好吃
蚝油菜心
做法超简单的，之前下馆子吃到这道菜觉得很是好吃，我一般都不喜欢吃白灼的菜色，可是这个配上蚝油很好吃呢。
用料：
菜心
做法：
菜心洗净，备用
锅中烧开水，放入菜心，先烫菜心头再烫菜心花，烫2分钟后捞出沥水。
将灼好的菜心盛入盘子中，然后淋上蚝油就行了。
高蛋白青椒鸡肉炒千张
健身的人补充蛋白质最好的食材就是鸡胸肉，可惜，鸡胸肉做法太容易柴，蒸煮做法又寡淡无味，无法满足我得中国胃，自己摸索的一道做法，超爱。鸡肉富含动物蛋白，千张富含植物蛋白，青椒富含维生素和粗纤维，满足健身需求和味蕾欲望，成了最近的心头好
用料：
5个青椒
5克盐
少许料酒
少许生抽
少许胡椒粉
1个胡萝卜
1快鸡胸肉
少许生粉
一片薄千张
2颗大蒜
少许生姜
1勺橄榄油
做法：
鸡胸肉片薄片，切丝，放少量料酒，生粉，生抽，黑胡椒腌制十分钟到半小时待用
切姜，蒜，青椒，胡萝卜，千张切丝备用
锅烧热，转中火将青椒丝下锅，干炒一下后盛出备用。锅烧热，放橄榄油，姜蒜，放入鸡肉丝，翻炒，加入青椒丝，胡萝卜丝翻炒，加入千张丝，加少许油，少许水，翻炒，加入一勺油，一点生抽，黑胡椒粉调味。
翻炒至千张熟后盛出即可
懒人家庭版蛋挞皮豆沙肉松蛋黄酥
酥皮太麻烦了，自己吃可以用蛋挞皮
用料：
蛋挞皮
豆沙
蛋黄
肉松
做法：
先化蛋挞皮，然后蛋黄刷白酒加热一下，去腥味
加入豆沙和肉松还有其他你想加的东西，
不用开蛋挞锡纸，包着烤就可以，包时边要捏紧，觉得不好看包成球也行收口要向下，但因为软的蛋挞皮不好摘下来所以我没包成球。200度烤35分钟。
烤完后很好包下来
北非蛋Shakshuka，米其林厨师Yotam Ottolenghi配方
Shakshuka配方有很多种，此版本来自米其林厨师Yotam Ottolenghi在《Jerusalem》的版本。
 
不需要铸铁锅，不需要烤箱。一个小平底锅就够。
没有番茄沙司，也不要自己熬番茄酱。（想要熬出浓郁的番茄膏不光需要热情，更需要味道浓郁的番茄品种。 ）
不放洋葱蘑菇培根奶酪…就凶柿和彩椒两样菜。精简的食材，把每样食物的味道充分调出来，味道更纯粹！
最后推荐下番茄膏，味道浓郁使用方便。可选牙膏皮状小包装，日常做意面或其它凶柿味菜加一点进去，凶柿味儿更浓。网上搜索“番茄膏”就可找到。
用料：
1个（250g）彩椒
400g西红柿
2个鸡蛋
2瓣蒜
1茶勺番茄膏
1/2茶勺孜然
1/4茶勺盐
1汤勺Harissa
做法：
彩椒，凶柿切丁。蒜切末。
锅中加橄榄油，下彩椒丁，蒜末，佐料（孜然，盐，Harrsen）一起中火炒，大约9分钟到彩椒变软。
加西红柿，番茄膏进去，继续炒10分钟。
在菜上弄出两个坑，窝鸡蛋进去。小火咕嘟至蛋白变白，蛋黄流心最好。
配烤好面包一起使用。
番茄膏是非常浓缩的番茄酱，没有的话就放买的番茄酱，不是番茄沙司！
Harissa是北非特有的辣椒酱，成分比较复杂。TB上有，也可以简单用些辣椒粉替代。我自己喜欢不加辣。
桃胶木瓜炖银耳
用料：
适量桃胶
朵银耳                小半
个木瓜                    半
适量冰糖
少量枸杞
做法：
桃胶浸泡十小时以上，洗净，剔除黑色部分，备用。
干银耳小半朵、适量莲子浸泡透，洗净，把银耳撕成小块。
选取熟了的木瓜，去皮切块。
先把桃胶、莲子、银耳放进炖盅炖两个小时，最后十五分钟放入冰糖、木瓜和枸杞。美味滋补的桃胶木瓜银耳甜汤就做好了，让它温暖你的胃吧！