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【原麦早餐】瑞士巧克力：蜂蜜烤香梨面包条
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-9-5】瑞士巧克力：蜂蜜烤香梨面包条

拥有井字网格纹，被我称为无酥皮巧克力版的菠萝包。没错，依旧少不了的还是巧克力豆，他们家的巧克力包全是豆！！另外还添了一把香脆的核桃仁，只要放进烤箱里暖暖地烘烤片刻，坚果香醇的油脂风味便被毫无保留地激发出来。不过因为面包的厚实外形，整片拿着啃多少有些难以消化，蹭蹭蹭~~~又到了脑洞大开的时候了！

说了那么多，似乎还缺一点juicy的元素。盖上一只香梨，高温烤出清甜的梨汁，细细地渗进面包的孔洞里。再薄薄地刷一层蜂蜜，将整片美味锁起来。食用前还可以按照自己的喜好，淋少许炼乳，或者蘸食酸奶。一口焦脆的面包条，一口绵软多汁的梨肉，轻小食风格的早餐瞬间搞定！

配方来源：—厨友“yehaizi1234”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
适量任意面包切条
1个香梨
少许蜂蜜
搭配食用，可省略炼乳/酸奶
做法：
面包切长条后平铺在烤盘上，再将梨对半切开，铺在面包片上。
烤箱200度烤15分钟左右拿出，在梨和没有盖上梨肉的面包条上刷一层蜂蜜，加盖一层锡纸，继续烤10分钟左右。
吃之前可以选择性地淋一些炼乳，或者用面包条蘸食酸奶都很不错。
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
3片姜
1勺料酒
2根葱
做法：
洗净去腮
加料酒，姜放鱼腹中，热水烧开后入锅蒸2分钟，倒去所有汁水，去腥
然后再加料酒、鱼露、少许食用油、盐，重新入锅蒸5分钟，取出前加葱段，闷半分钟，取出即可
正宗潮汕砂锅海鲜粥
🥣超级无敌鲜甜好吃的潮汕砂锅粥
用料：
若干米
若干冬菜
一把干贝
若干姜丝
半斤虾
一斤象拔蚌
做法：
先把大米洗干净跟干贝放入砂锅里煮，然后开始处理虾🦐 用力把头往下压，一拉，刚好就可以把虾线拉出来了。
把虾脑去掉，虾头洗洗，煎出虾油，这是砂锅粥的灵魂 🤫
切姜丝，丢进去煮
加入灵魂虾油～超级香的
煮到米都开花了，这时候把海鲜洗干净了加进去煮8分钟左右。（可以加你自己爱吃的海鲜 比如肉蟹这些，今天我没买就没加 😂）
一定要记得，从放米下去煮的时候开始就要多搅拌不然底下会粘的。看这个米汤 😋超鲜甜的，出锅之前加入一点冬菜，鸡粉，盐调味即可。
完成～我不吃香菜所以没有加。我比较爱吃肉所以加了比较多海鲜，一般两个人吃的话肉类有1-1.5斤都够多了
这个花卷有点刺激----辣子香葱花卷
你们觉得花卷难吗？难在哪里呢？卷的方法？我不那么认为。随便卷卷也是花卷，实在不会卷花的，叠起来像刀切一样切开它也是香葱花卷。当然要卷得好看的确没那么简单。我觉得最难的部分在于入味。反正就我自己来说最怕吃到淡而无味的花卷，倒不如吃馒头来得痛快，费那劲卷它干嘛。买来的花卷多半很淡咸味不够，我自己做的有时也会拿捏不好盐的份量，今天稍微量化一下（见后）。我们家吃花卷的次数并不是太多，要做花卷我就喜欢多料多滋味。喜欢或有同感的举个手呗
 
今天的花卷是用油泼辣子代替了平时的普通油，增加一点点小刺激的辣香味，令家常葱花卷的滋味不再那么单薄，
用料：
500克，普通中粉
250-260ML，水
1.5克。酵母
适量葱花
适量盐
适量油泼辣子
做法：
发面的过程不用再累述啦，揉成光滑面团后盖上发酵，这个天气两个小时就发酵好了，你酵母放得多的别参考这时间哈，以面团发起来的状态为准。

 

过程中可以先把馅料准备好。油泼辣子属常备是之前就做好的。其实也没啥好准备的，切切葱，拿好盐罐，准备一点干粉做手粉就行了。
1：将发好的面团分成两份操作，一份面团擀成大约15CM*35CM的长方形面片，我是根据自己案板大小来。两个面团大概可以做熟的100克左右花卷9到10个

2：先抹上一层辣油，再均匀撒上细盐，这样一个面团大约需要两小勺半的盐，8-9克左右，还可以更多一点点。最后撒上葱花.

3：从窄的那头向上叠起来

4：叠好后切成宽约4CM的长条
两个长条重叠，用利刀尖在面团上划三道口，注意尽量不要切断。

 

左右手拿住面团两端拉然后反方向拧几道，最后将两头捏紧塞进中间洞或者不塞将接头挽在底部都行。

 

放进蒸锅醒发，然后中大火蒸十到十二分钟即可。
东北溜肉段
微博上看到的，只为留给自己做菜时保存个菜谱
用料：
1个尖椒
克里脊
适量淀粉
半根胡萝卜
根葱
1勺生抽
克白糖
克盐
勺鸡精
半勺老抽
瓣蒜
克胡椒粉
勺十三香
克油
半勺蚝油
做法：
准备适量淀粉泡水，静置30分钟
肉500克切成1.5厘米见方的块
加入适量盐，白胡椒粉，十三香抓匀
泡好的淀粉将表面的水倒掉，放入盆中抓匀
加入适量花生油抓匀，大豆油更好
看图
看图，经过我的实践这步不用放盐了，要不咸了
看图
放入一勺淀粉，再加入适量如何拌匀
看图
看图
看图
看图
看图
看图
隔夜剩饭快做菜泡饭早餐
昨晚的饭煮多了，今早利用十分钟左右做了个菜泡饭。营养加倍，活力清晨。
用料：
两碗剩米饭
一只个鸡蛋
一颗青菜
一小节胡萝卜
几只海米
少许盐
少少许白胡椒粉
少量（可不用）生姜末
做法：
青菜一棵，胡萝卜一小节洗净切碎，海米几只泡洗一下，姜末少许（主要为了去寒，不喜欢生姜的可不用），鸡蛋一只打散待用。
隔夜剩饭两碗。
锅内放少许色拉油，加青菜胡萝卜姜末海米翻炒一分钟。
加入开水（加开水是为了减少之后的煮泡饭时间，青菜可以不用煮得太黄太烂）。
加入剩饭一起煮。
煮约三分钟，加入少许盐，也可加点白胡椒粉。
调味后，就可以关火，菜泡饭煮好了。
煮泡饭期间，鸡蛋液摊个蛋皮，切丝之后放在菜泡饭上。
快手菜泡饭完成了。十分钟的早餐😄
红苋菜饼
用料：
把苋菜
做法：
全麦面粉加盐，水，用电动打蛋器套袋子搅拌均匀，芝麻装袋子里用擀面杖擀末，搅拌均匀
红苋菜洗净，开水焯半分钟，过凉水，剁碎
加入面粉，搅匀
电饼铛倒油，抹平，面糊边搅边倒，
注意翻面，两面煎，有点焦
蒜泥加醋，加生抽，芝麻油调汁。也可用番茄酱。
不完全复刻日本限定人气甜点-猫猫巧克力挞
某天逛淘宝，界面下方推荐给我一款日本代购的甜点—猫猫曲奇生巧克力挞，萌的我七荤八素，差点就准备点立即购买。还好及时清醒过来。身为一个烘焙人，这种东西当然小意思咯，来，自己搞起来。
    拖拖拉拉一个月，最近才有时间开始捣鼓。想的挺简单，但是到了实际操作着实犯了一些难。第一次用的圆形挞模，成品不尽如人意。巧克力内馅不够多，成品看起来扁平，pass掉。第二次改用麦芬模具，整体造型比较接近了，但是整片塔皮整形好边缘不好看，继续pass。第三次表面饼干又太厚，显得有点笨笨的，巧克力内馅儿烘烤也有些久，偏干。还是pass。。。（心疼我的材料钱）%>_<% 第四次，终于ok了。赶紧趁热乎和激情还在来整理菜谱。 ╮(╯▽╰)╭想想前后花费的时间和材料，突然觉得自己还不如直接买现成的吃好啦。

【使用模具】
学厨wk9067金色大号12连纸杯蛋糕模具。此配方刚好可做一盘12个。 具体尺寸请移步tb搜索查看产品参数。
用料：
#巧克力塔皮#
75g黄油
45g糖粉
15g杏仁粉
20g高筋面粉
10g可可粉
95g低筋面粉
0.5g盐
30g蛋黄液
#巧克力内馅儿#
100g牛奶
15g可可粉
10g纯可可脂黑巧克力
100g淡奶油
2个蛋黄
45g细砂糖
#饼干底#
60g黄油
30g糖粉
18g蜂蜜
148g低筋面粉
25g全蛋液
做法：
【挞皮部分】
黄油提前软化至用手指可以轻松按出一个坑的状态。打蛋盆中加入黄油，可可粉，杏仁粉，糖粉，盐。（糖粉不建议用砂糖替代，容易有颗粒感）
用电动打蛋器粗略混合
加入蛋黄液继续用打蛋器混合（不需要打发，混合均匀即可）
加入混合过筛的高筋面粉和低筋面粉
不要过度混合，拌到基本没有干粉就可以。
整理成团，切忌过度揉捏。放入保鲜袋中包好，冰箱冷藏松弛30min
取出面团分成两份，装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，大概2mm厚。放入冰箱冷藏20-30分钟变硬。
取出一份塔皮，用不锈钢切模切出和模具底部大小一样的小圆片，放入模具中
取出另一份塔皮，裁成2.5cm宽的长条（根据自己模具高度来）建议半圈半圈的围。中途塔皮变软不好拿起就放回冰箱冷藏变硬后再继续操作（不要冷藏过硬！不然一弯就会断裂）塔皮接口处以及和底部连接处小心按紧。整理边缘。
底部用叉子扎孔，放回冰箱冷藏10min。此时烤箱190℃开始预热。
放入烤箱中层转180℃烘烤8分钟后取出，趁热用擀面杖将鼓起的底部按平（一定要趁热快一点，凉了会变硬，一按就碎）不要太用力，一样会碎。。按平后放回烤箱，转160℃烘烤10min后取出备用。
【巧克力内馅儿部分】
牛奶、可可粉、巧克力一起放入不粘锅，小火加热搅拌至融化混合均匀
加入淡奶油搅拌均匀后离火备用
蛋黄加入砂糖后打发至颜色发白体积膨胀（隔热水打发会更快，80℃以下热水，不然会变蛋花汤）
打发好的蛋黄倒回巧克力牛奶溶液，搅拌均匀。
倒入前面烤好的塔皮中，基本倒满。
放入烤箱中层，160℃烘烤20min后出炉。放至模具不烫手还有热度时用镊子夹住边缘提起，手辅助拿出脱模，放在晾架上放凉备用（不要等完全凉透再脱模，否则底部析出的油和水汽会吸附住塔皮，容易不好脱模）
【黄油饼干部分】

室温软化好的黄油加入糖粉和蜂蜜打发至颜色变浅体积膨胀（不要用砂糖，否则会变麻子脸饼干）
加入蛋液，混合打发
加入过筛的低筋面粉，混合至无干粉状态即可。同样不要过度混合，否则饼干底会变形收缩等
面团装入保鲜袋后擀成2mm厚的薄片，放入冰箱冷冻或冷藏变硬。30min起步
用不锈钢切模切出和巧克力挞上表面大小基本一致的面皮，转移在烤盘上，可以用饼干模具压出压痕。放入烤箱中层，160℃烘烤20~25min，具体时长以饼干表面上色程度为准。
出炉晾凉后用巧克力或巧克力甘纳许描线。轻轻按压在巧克力挞表面即可
萌萌哒猫猫巧克力挞就做好啦。
切开的切面。巧克力内馅好好吃，搭配酥松的饼干表面和一点点微咸的挞皮，幸福指数100颗⭐
日式红豆包~附传统去皮豆沙做法
好久以前的网红日式红豆包，好吃自然不在话下，做法参照了Freesiaa，配方有改动，面团添加了一部分酸奶，使包包更柔软。
红豆包也可以用平底锅，小火烙到两面金黄，烙的过程需要盖盖子。
菜谱的量可以做六个红豆包，我是做好了才发现，做的量太大了，金盘的话200克面粉一盘6个差不多，我做了300克粉，一共九个，用大金盘，然后盖的烤盘没那么大，有几个面包没全部盖住，破相了，配料表括号里是我做的量。
写这个菜谱顺便分享一下好吃的去皮豆沙做法，婆婆炒的红豆沙真的超好吃，甩外面买的好几条街，和我用破壁机做的带皮豆沙口感完全不同，婆婆说去皮的豆沙才是真正的豆沙，很软糯很香甜，是小时候的味道，和我妈妈做的豆沙味道一样一样的。

制作前请看小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
165克(250克)高筋粉(瓦雀公社)
35克(50克)低筋粉(风筝)
8克(13克)奶粉
100克(150克)牛奶
53克(80克)自制无糖酸奶
16克(26克)细砂糖
2克(3克)盐
2克(3克)干酵母
15克(20克)黄油
适量红豆沙
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分6份，(我做的量大，分了9个),滚圆后松弛15分钟。
豆沙如果比较干，分为30克一个，(图片3个是杏花楼的豆沙),湿的话就直接包。
取一个松弛好的面团，擀成圆形，放入一个豆沙球。
婆婆这次炒的豆沙不干，但好吃。
像包包子一样捏紧封口处，然后封口在下放入烤盘，把红豆包稍稍压一下，表面刷薄薄一层清水，然后沾上芝麻。沾芝麻可以用木头的酒瓶盖，也可以用擀面杖的一头沾点水，再沾上芝麻。
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。
红豆包上再盖一张烘焙油纸，再压上一个烤盘。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。(我烤了25分钟)
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
趁热切了一个，柔软香甜，好吃哦
婆婆牌去皮红豆沙做法:
红豆泡水8小时，(不泡也可以，就焖久一些)焖烧锅闷一晚，然后把红豆倒入淘米篮子，再准备一盆清水，篮子要那种洞洞很小很小的淘米的那种，放水里用手捏，把红豆的壳都按出来，沙都漏下去，壳在篮子里，然后连沙带水倒入布沙袋，然后把水挤干，就剩下沙了，然后把铁锅抹一层油，把豆沙倒进去，小火加热，有点热了，加入糖和猪油，量按自己喜好，稍微多一点口感好，保质期也长，全程中火加小火，炒干就好，不要用大火，以免焦掉。

PS，有厨友担心这种方法看起来麻烦，是不是要弄一整天？其实不麻烦的，除掉焖煮的时间，其他步骤半个多小时足矣，婆婆说不会超一个小时的。
自制红油酸汤底配一切
酸味星人自制红油酸汤底配馄饨➕配水饺➕酸辣粉
用料：
1勺老干妈
3勺陈醋
1勺生抽
1把虾皮
1张紫菜
5克葱花
做法：
1⃣一勺芝麻➕一勺老干妈➕少许葱花和虾皮，起锅热油或者是香油，烧热后浇上去，用香油更好吃哈
2⃣加三勺陈醋➕一勺生抽➕少许胡椒粉
最后加煮饺子或者馄饨的汤，再加一点点紫菜就大功告成啦
味极鲜烧花菜
喜欢做菜，自己吃到外面的干锅菜花回家琢磨的，炒鸡简单
用料：
适量干辣椒
适量花椒
1个花菜
一勺味极鲜
少量盐
做法：
菜花洗净滤水掰开，大小和拇指一样的，太大不好熟。最好用开花那种菜花，好熟。
热锅凉油，下花椒，花椒变色接着放干辣椒，喜欢葱花可以加点葱花。爆香一下马上把花菜倒进去
爆炒约1分钟，接着倒味极鲜，少量盐，因为味极鲜也是咸的，继续爆炒约1分钟，好了，出锅，绝对鲜香，口感还是有点脆！
自制中式汉堡
用料：
可选酸黄瓜
白吉馍
叶用生菜(不是球型的那种哦！)
中粮早餐火腿
可选洋葱
做法：
把白吉馍从中切开
扑上各种菜和火腿
开吃！！！
腐竹肉丝粥
儿子爱吃腐竹，爱喝粥，就想做一个有腐竹的粥，本想用腐竹百果，可家里没有百果，试着用肉丝，没想到是意想不到的美味，儿子非常爱喝。😋
用料：
100克（泡发后的）腐竹
100克大米
1000克水
150克肉丝
少许克姜末
少许白胡椒
少许料酒
少许生粉
半块高汤块
少许盐
做法：
将米洗净，将腐竹切段儿，然后把米、腐竹、高汤块和水放进主锅，35分钟～100度～速度1，拌煮。
切肉丝，用料酒生粉白胡椒和姜末喂一下，备用，最后5分钟，将所有调料从锅盖口的位置放入主锅，主锅运转不停，最后1分钟点一点点盐，铃声响起，美味的腐竹肉丝粥就做好了。
上班族的快手简单晚餐——白菜炖豆腐
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
1小颗白菜
1块豆腐
1小块姜
2瓣蒜
做法：
食材全家福👪
白菜切成大片～
豆腐切成大块～
准备好姜蒜小老弟～
起锅烧油，炒香姜蒜～
下入豆腐，礼貌性的翻炒一下～
加入白菜，加水与食材平齐～
加入2勺蚝油，2勺生抽，1匙糖，1匙盐，中火，炖它～
装盘～
猪肉丸子菠菜清汤
想象中很複雜，執行起來很簡單，吃起來很幸福，家的感覺 ♡
用料：
把菠菜2
300克猪肉
8片姜
半根葱
80克盐
半勺鸡精
1勺香油
2勺料酒
10克胡椒粉
1勺老抽
1把粉絲
做法：
和豬肉餡
1. 先倒入三勺溫水，這樣和出來的餡會更膩，肉餡的不那麼硬，好接下來繼續和餡直到他們互相軟軟的膩膩的粘在一起
2. 切蔥姜，建議多切，這樣吃起來才會感受到很勁爆！
3. 將切好的蔥姜，以及料酒，醬油，食用油一併倒入餡料中，按順時針方向繼續攪。
4. 看顏色如果淺的話，建議放一勺老抽（因為生抽和醬油都不會太深色，煮出來的肉丸子比較偏白，但口感沒差）

到這個時候可以嚐嚐，建議多放一些鹽，這樣比較著出來比較不會淡（因為丸子下鍋後，醬油和鹽分會跑到水裡面，會看到水會變棕色，這樣就要在餡料中多放鹽，煮好後味道才會剛剛好）
準備好菠菜（可以用大白菜，因為我在羅馬找不到白菜所以用菠菜代替）

關於粉絲：要提前泡好，這樣煮出來才不硬，大概泡10分鐘就Ok了
下丸子！
（建議提前在鍋中放入幾片姜和一段切好的蔥，以及大料/八角，這樣水比較有味道）
用勺子把丸子弄成原型，然後一個個下入鍋中，煮約5-8分鐘。

然後放入粉絲，煮2分鐘。
最後放入菠菜，煮一分鐘。

OK，出鍋嘍！
渔家芹菜爆炒鳗鱼干
鳗鱼干加芹菜炒制，一份传统的渔家美食
用料：
150G鳗鱼干
若干芹菜
若干大蒜
若干食用油
做法：
热锅热油，油锅冒烟起取鳗鱼干放入锅中，转为小火慢炸，根据个人口味把握炸制时间，加芹菜翻炒，入料酒，味精，盐适量。翻炒出锅
芒果慕斯蛋糕
没有烤箱的也可以做，超简单！无糖的，减肥的妞也可以吃哦！
用料：
85克（也可以用六寸蛋糕底代替）奥利奥碎（饼底）
40克黄油
350克芒果
300克（可以用280克淡奶油代替）安慕希酸奶
100克纯牛奶
13克吉利丁粉
10粒左右芒果粒
做法：
把奥利奥捣碎，加入黄油搅拌均匀，铺在活底的模具里，压实
两个大芒果，350克打成泥（喜欢甜的，这里可以加点糖粉到芒果泥）挑一些切得好看的留着后面会用上，芒果泥和酸奶搅拌均匀，我忘记拍照片了； 用一个奶锅把牛奶和吉利丁粉混合，加热至粉融化，倒入芒果酸奶糊里搅拌均匀
导入模具中，把芒果粒放在上面，用保鲜膜盖好，我没有专门放蛋糕的冰箱，我就加多了一层锡纸，把整个模具都包了起来，放冰箱冷藏3小时以上
成品
没有薄荷叶，我女儿去阳台摘了一朵紫苏叶😃
对于慕斯，雪媚娘等等这些直接食用的，还是自己做的卫生健康，毕竟不能加热消毒了，所以吃自己做的比较放心😌
可可棉花糖蛋糕（来自@八卦兔JadeCw）
方子来自@八卦兔JadeCw
不知道为嘛下厨房里她木有更新这个菜谱，超好吃的啊！只能自己手动存一个菜谱惹
戚风和海绵两大阵营之外的蛋糕，确是我最爱的口感~
好像日本叫棉花蛋糕？用的烫面法和水浴法，松松软软，是我最喜欢的一款蛋糕胚~
用料：
#蛋黄糊：（按照添加顺序）
50g植物油
70g低筋粉
15g可可粉
95g牛奶
47g(约1个)全蛋
80g蛋黄
#蛋白糊：
138g蛋白
76g糖
0.5g盐
做法：
戚风模具包至少两层锡纸，防止进水。
（做了两次好像怎么包底部都会有水汽。。用固底模具或者水浴盘上方加一个烤网放模具不接触水可能会好一些吧，但是容易开裂）
可可粉和低筋粉过筛，防止结块。
烤箱中放入一个有些深度的烤盘，加入冷水。并预热烤箱150度。
将植物油加热至锅底有油纹出现，此时油温大约在97-98左右。如果有温度计可以测下。
迅速倒入可可低粉，并混合均匀。拌匀后如上图。烫面除了让蛋糕组织细腻，而且可以激发可可粉的香味哦。
逐渐加入牛奶并继续搬匀，好神奇的，面糊不但木有变稀还变稠了。哈哈哈，因为之前烫面的是油呀~
继续加入打散的全蛋，和蛋黄液。务必搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊状态就如同融化的巧克力一般，丝般柔滑
蛋白打至粗泡，加入盐，1/3左右糖。
继续打发并逐渐加糖，最后打至蛋白湿性发泡，根据我自己做的经验，可以是湿性略偏干一点。只要不是完全干，不大会裂开。
挖一部分蛋白霜到蛋黄糊中，并迅速拌匀。（大致均匀）
顺刮刀倒回蛋白霜中，并迅速拌匀
基本是捞底翻拌，和z字型切拌。
拌好的面糊，光亮均匀，没有大的气泡翻出。
从一定高度倒入戚风模具中。并用刮刀将表面大致抹平。
按住烟囱，震模2-3次。
入炉，水浴烘烤。时间如下：
150度烤约60分钟。最后可以提高到180度上色一下，几分钟而已可包含在60分钟内。
如果后期有小裂痕，可以从35分钟后略降温度烤比如140度。但不要有大的降温，只能一点点降哦。
完成~自己就脱模了超省心
感谢兔子，撒花~
明虾煲
用料：
食材：明虾、鸡爪、油豆腐、厚千张、土豆、大白菜（自己喜欢的菜都可以加，如发皮、冬瓜、金针菇、藕片……）

做法：
明虾和鸡爪是主料，量相对要多一些，其他食材按自己喜好适当放点就行。
调料：大蒜子3整个（不是三瓣）、洋葱一个、花椒少许、郫县豆瓣酱、耗油、盐、白砂糖。
1.鸡爪去掉指甲，对切开，用高压锅煮响5分钟。


2.明虾开背，油锅内放入花椒、整个1个压碎的大蒜子、切碎的洋葱和明虾，翻炒至有干香味，放入一勺郫县豆瓣酱、盐、糖和适量的水，煮至沸腾，放一边备用。（油不能太少，明虾一定要炒一段时间，炒到有干香味，不然会有腥味。盐和糖少许即可。）
3.带皮土豆切成小块，烤箱200度烤30分钟左右或者微波炉高火打一下，微波炉几分钟忘了，打到7-8分熟。太熟了炒的时候易碎。
4.锅内放适量油，放入整个切碎的大蒜子，爆香后放入切成大块的大白菜，炒至大白菜干瘪，再放入切成粗条的千张、油豆腐，略微炒一下放入适量郫县豆瓣酱、盐、、糖、耗油，倒入备用的明虾，放入土豆块，把鸡爪和汤倒入锅内，再放一些水，水要没过食材。大火煮至沸腾，转中火慢煮。煮至汤汁浓稠，根据个人爱好调味，喜欢辣的多放点郫县豆瓣酱或者干辣椒。
如果有鸡汤或者高汤的，可以代替方子里面的水，味道会更鲜美。
5.装盘，在上面撒上葱段和大蒜碎，把烧滚的油浇在上面，立马香气扑鼻、食指大动。
[Karipap]马来螺旋咖喱角
一口咬下去，表皮酥脆松软，咖喱鸡肉馅儿香浓挂齿，让你暂时忘记了这是道油炸食品。一口气吃好几个，简直停不下来。
用料：
#面团A
300克中筋粉
1个鸡蛋全蛋液（小型）
80-100毫升温水
1汤勺菜油
1/2咖啡勺盐
#面团B
150克中筋粉
80克黄油（提前软化）
1/2咖啡勺盐
#馅儿
300克鸡胸肉
250克土豆
80克胡萝卜
100克速冻豌豆
1个洋葱
3瓣大蒜
1/2株香菜
3汤勺鱼露
1汤勺咖喱粉
1咖啡勺孜然粉
1咖啡勺糖粉
3汤勺菜油
适量盐和黑胡椒粉
适量#油炸用油可用菜油
做法：
制作面团A：将所有材料混合揉成光滑有弹性的面团。然后将面团均匀分成两个面团团好后盖上保鲜膜室温醒30分钟。
制作面团B：将所有材料混合揉成光滑的面团。如果感觉面团易碎，可以再加点软化的黄油，揉面时可以加少许水帮助成团。然后将面团均匀分成两个面团团好后盖上保鲜膜室温醒面。
将其中一个面团A擀成直径为15厘米左右长的圆盘。然后再将其中一个面团B放到圆盘中包起来，中缝用手捏紧然后再用擀面杖将其擀成30cmx9cm的长方形。
然后从9cm这个边向上开始慢慢卷成一个圆柱形，再将这个圆柱形用刀均分成4等份，依次将这4个面团擀成30cmx9cm的长方形，再从9cm这个边向上开始慢慢卷成一个圆柱形然后得到4个小圆柱形面团。盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，然后用同样的方法操作剩下的面团A和B。完成之后将所有小圆柱面团盖上保鲜膜放到冰箱冷藏再开始制作馅儿。
制作馅儿：热锅后放菜油，油热后下洋葱粒、大蒜粒煸炒5分钟至洋葱变软后加入鸡肉块，炒到鸡肉变色后放入土豆粒、胡萝卜粒，加鱼露、咖啡粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉翻炒均匀后加入适量的水后盖上锅盖煮10分钟，期间时不时地翻炒以免粘锅。如果需要可以再加点水。之后下豌豆翻炒均匀后盖上盖煮2分钟。等收汁后即可关火晾冷再放香菜碎搅拌均匀备用。
将圆柱形面团从冰箱取出后，依次切
6cm厚的面片，取一片先用手掌压扁，这样可以确保螺旋花纹不变形，然后擀开成一个直径为9cm左右的圆饼。舀一大汤勺的馅儿料放在面饼中间，折起捏紧成新月状，捏花。（面皮包馅儿后对折，边缘压紧。从接口的一端开始拧转，每拧转一次都按压面团以免松开，到结尾处压紧面团收口即可。）重复以上步骤制作大约30个咖喱角。制作好后可盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用。
在热锅里倒入5cm深的菜油，油热后放入咖喱角中小火油炸到两面金黄，大约需要3-6分钟。捞起来放到吸油厨房纸上吸油。凉到温热后即可享用。
手擀面刀削面贝壳面
一碗给小孩的面
用料：
1个西红柿
500克面粉
50克鲜菇
200克水
100克牛肉
做法：
凉水和面，面和水的比例500比200
和半成品停下来给它醒20分钟
醒后继续揉光面即可
擀长条，切小块
找个有条纹的东西摁花纹
成品
用番茄炒牛肉，加入黄豆酱做调料
清水煮面加入自己喜欢的青菜或者菇类，然后淋上牛肉料，完美
菠萝咕噜肉
咕噜肉又叫古老肉，是源于广东的特色美食。在广东有很多的外国人，他们非常喜欢中国的美食，尤其喜欢糖醋排骨，但是吃的时候总是忘记吐骨头，于是大厨们就研究出了这道创新菜：菠萝咕噜肉（菠萝古老肉）。

我就想问一句如果给你一盘酸酸甜甜的菠萝咕噜肉你会不会笑开了花？想必爱吃的人一定会回答：YES!水果和肉的碰撞会是怎样的滋味呢？这让我想起一句歌词来：酸酸甜甜就是我！

菠萝是著名热带水果之一，因其含有大量的膳食纤维，可帮助人体带走肠道内的多余油脂和其他有害物质，多吃菠萝可有辅助减肥之功效。

今天这道菠萝咕噜肉相信会让你的胃躁动起来，前方高能，请备好纸巾来。
用料：
1块猪里脊
半个菠萝
2个柿子椒
1只鸡蛋
适量盐
适量油
适量胡椒粉
适量五香粉
适量面粉
适量淀粉
适量料酒
适量番茄酱
做法：
菠萝去皮，放水（或盐水）中浸泡，防止菠萝口味发涩，切块备用；柿子椒洗净去籽，撕成小块备用。
猪里脊肉洗净切成小块，放料酒、胡椒粉、五香粉、少许盐、淀粉腌制二十分钟左右。
鸡蛋打散搅拌成蛋液，倒入腌制好的肉中，抓匀。
撒入适量面粉、淀粉，继续抓匀，使每一块肉都沾满面粉和淀粉。
油锅烧热，放入适量油。
裹好淀粉和面粉的里脊肉入锅炸，炸透后迅速捞出。
将全部里脊肉二次入锅快速复炸，不到一分钟迅速捞出。这样做的目的是为了使肉质外酥里嫩，烹出焦香。
炸好的里脊肉放吸油纸上吸干多余的油分。
备两碗水，其中一碗放入生抽、番茄酱调匀；另外一碗放入适量淀粉，调成水淀粉。
调好的番茄汁入锅开始烧，切记不要放油。
番茄汁烧开后迅速倒入水淀粉调粘稠。
烧成最终的酱汁。
炸过的里脊肉入锅，不断用木铲翻动，使酱汁充分润进肉中。
里脊肉在锅中咕嘟咕嘟的过程就是酱汁不断深入肉质的过程，记得时不时的翻动一下，使肉均匀调和到酱汁，该过程也是肉逐渐变鲜香的重要过程。
备好的柿子椒入锅。
浸泡过的菠萝入锅。
持续翻炒，逐渐让酱汁收汁，也使柿子椒和菠萝与里脊肉混合，慢慢形成酸甜的味道。
见锅中酱汁已经收汁，临出锅前加入少许醋提鲜。
酸酸甜甜的菠萝咕噜肉是不是很诱人呢？这道菜无论是从颜色还是口感上来说都绝佳。浸润了菠萝汁的咕噜肉一入口便有一种很开胃的酸爽，加之肉质经过油炸，独有一种外酥里嫩的肉香。
松鼠桂鱼（小白上手菜，新手必备）
喜欢在酸酸甜甜中，品味桂鱼的酥嫩肉质。
用料：
1条桂鱼
若干红薯淀粉
少许豌豆
110克番茄酱
1个鸡蛋
2克盐
10毫升料酒
300克清水
85克白糖
40克白醋
5毫升油
少许玉米粒
做法：
准备好食材，备用。
桂鱼洗净，备用。
1.剁鱼头，贴着鱼骨，片掉两边鱼肉（注意不要切断鱼尾）。2.切鱼腹，竖切直刀，横切斜刀（不切破鱼皮）。
用2克盐和蛋清腌制鱼肉15分钟。后用红薯淀粉裹至鱼身（注意淀粉尽量均匀涂抹）
锅中倒入三分之一锅油，油温烧至木筷放入锅中起泡程度放鱼身和鱼头炸至金黄捞出，复炸定型。
🌟熬汁。将备好的油、蕃茄酱、料酒、白醋、清水、绵白糖倒入锅中混合均匀煮开。最后用水淀粉熬至粘稠。
将熬好的汁淋于鱼身，撒上玉米粒、小青豆遍大功告成啦。这是我第一次做，酸酸甜甜、肉质鲜嫩，家人品尝都很喜欢。
芝麻奶盐苏打饼干
胃不太好，大夫建议吃点儿苏打饼干中和一下胃酸，宅在家里没事，那就做点儿吧。
用料：
150克低筋面粉
90克牛奶
1克盐
30克猪油（黄油）
1克小苏打
适量芝麻
1.5克酵母粉
做法：
整理食材。
 低筋面粉（过筛）倒入盆中，加入酵母粉、小苏打搅拌均匀。
加入牛奶，边倒边搅拌，整理成团。
把面团取出来放案板上，加入盐、猪油或者黄油揉搓均匀。
做了两种，一种加入白芝麻揉成面团。
一种加入黑芝麻揉成团。
用擀面杖擀成薄片，尽量擀薄一点儿，刀切或者模具压出形状。
用叉子给每个饼胚上扎上眼，覆上保鲜膜，松弛15分钟。
预热烤箱，150℃，10分钟，把饼胚放入烤箱中烤15分钟即可。具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。
成品。
成品。薄、酥、脆！
腌制酸菜
用料：
15斤芥菜
225克盐
适量水
250克糖
做法：
洗净
煮开水，放凉至80度左右，将芥菜浸泡至凉，取出后拧干待用
芥菜整齐放在菜坛子里面，煮一大锅开水，盐、糖放入开水中，待凉，倒入菜坛，密封装好。
一周后，就是你要的酸～～
琥珀核桃超好吃😋
用料：
准备核桃250克
白芝麻少许
白糖少许
水一小碗
做法：
白芝麻烤熟或炒熟
核桃开水煮下
白糖放碗水熬粘稠可以加点蜂蜜
加入核桃炒干点然后另起锅小火炸酥
趁热撒上白芝麻
冷却装瓶
宝宝小米糕
用料：
2个鸡蛋
50克小米粉
40克牛奶
20克玉米油
15克糖
做法：
牛奶与玉米油混合乳化
加入小米粉混合均匀，再加入2个蛋黄搅拌均匀
蛋白加入细砂糖打成8分
翻拌均匀后倒入6寸模具，蒸40分钟后焖5分钟
不需要放凉也可以脱模
口感微甜，不建议再减糖。
电饭锅版萝卜炖牛腩
下了夜班想吃牛肉，又困得想睡觉，索性把食材都丢电饭锅里然后补了个觉
用料：
500克牛腩
1根萝卜
2片姜
10粒花椒
1个辣椒
1根香菜
做法：
牛腩切块，姜切片
冷水下锅焯水3分钟煮去血水后清洗干净后放入电饭锅里，加水直3/4锅高，开火炖1.5h
萝卜切块，焯水去辛辣，之后中途还可以补个觉
炖1.5h后准备辣椒切段，若干花椒（个人爱好啦，也可以都不加）
和萝卜一起再炖30min，少许盐和胡椒调味

香菜少许切碎
装盘，撒香菜
我喂你一口啊？
一个四川人还是觉得有点清淡，于是拿出了辣酱😂
银耳百合南瓜盅🎃
用料：
朵银耳
克百合
克南瓜
做法：
备料
南瓜切开去瓤
放入银耳百合
煮一煮
美味～
香煎米饼
晚上多出的剩饭怎么办呢？
不如第二天早上做几个米饼。
健康营养且快速
用料：
适量油
1个鸡蛋
1碗米饭
适量面粉
适量盐
适量味精
适量蚝油
1根火腿肠
适量香葱
做法：
将所有食材全部准备好。将米饭、火肠丁、香葱、面粉加水搅拌成糊状。
加入适量盐，蚝油，味精，调味
戴上塑料手套，将米糊揉成若干圆形小饼状，压扁
平底锅倒油，油热，放入小饼，两面煎至金黄，出锅。
日式鲜虾果蔬春卷
越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。在越南吃春卷就和中国人吃就饺子一样。
用料：
2张（1人份）春卷皮
半根黄瓜
小于1/4根，少量胡萝卜
1-2根（葱叶不用）细香葱（或洋葱）
鸡蛋皮切丝
2只鲜虾
少量甜红椒（或甜黄椒）
做法：
这种春卷皮很薄，但是干的时候是硬的，使用前在冷水里浸湿，或者用喷壶喷湿。春卷皮沾的水越多，皮子越软越透明。我个人喜欢稍微有点韧性的口感，所以在砧板上铺一块潮湿的纱布，然后把春卷皮放在上面，轻轻用手压一压，皮子就会变柔软，但是不会完全透明。所以大家根据自己的喜好，选择皮子浸水的程度，或泡，或喷洒，或微微沾湿。
蔬菜类、鸡蛋皮全部切细丝，但是黄瓜和甜椒不要切得太细。细香葱保留葱白捎带一点葱绿部分就可以。虾去皮，去泥线，焯水，剖成两半备用。
软化的春卷皮平铺，把菜在靠近从中间的位置摆整齐，虾放在最上面一层，在中心位置左右各放半个虾（因为最后要把春卷从中间切开，这样可以保证切面就可以看到虾）
把春卷最下面的角向中心卷起，然后把左右两边向中心折，卷的时候要稍微紧一点，这样切的时候才不会散掉，但是小心别把皮子撑破了。
蘸汁儿的调制：正宗越南口味使用鱼露，大蒜，辣椒、糖等做成甜辣汁。我是根据自己的口味稍稍改动了一下，做法如下：现成的法式大蒜沙拉汁，1大茶匙，柚子醋滴几滴就好，柠檬汁少量，辣椒粉少量，胡萝卜和黄瓜切末，黑胡椒少量，干罗勒叶，全部拌匀即可。这部分完全可以自由发挥。
摆盘：番茄厚面垫底，撒一点干果碎，几颗新鲜蓝莓，最后刨一点Parmesan Cheese。
搭配南瓜浓汤，即低卡营养又色彩丰富的晚餐就好了。
云南酸辣回锅土豆
一次偶然的机会在丽江一个不知名的小店里吃的这道菜，从此念念不忘，还好记住了它的味道，回来复制成功了！用最简单的食材作出不一般的味道，这是厨艺的最高境界，而吃过就能捯饬出来，那就是吃货的最高境界了！
用料：
少许榨菜碎
1个大土豆
少许酸菜（酸菜鱼里那种）
少许葱姜蒜
各半只青红辣椒
少许辣椒油
做法：
土豆去皮上笼蒸熟，切成稍大的片状。其他材料一律切丁备用。
锅烧热倒入比平时炒菜略多的油，油热后依次放入，葱姜蒜碎，酸菜碎，辣椒油，煸炒出香味后放入蒸熟切好的土豆，翻炒均有，即可装盘。
港式吐司
用料：
650克高筋面粉
65克黄油
2克盐
360克水
2个(45克每个)鸡蛋
60克（可以少放或不放）奶粉
3克酵母
5克糖
做法：
混合除黄油外的所有材料，启动揉面，起摸时加入黄油
发酵至两倍大
扒开面团能看到很多气孔，发酵完成
取出排气并均分成四份，盖上保鲜省发15分钟
取出一块
压扁
擀成矩形，四角拉出角
卷成卷，放入模具，如果不是不沾模模具要先刷一次油
此模具无需刷油，依次完成四个，盖上保鲜模放温暖处继续发酵至八九分满
发酵完成，盖上模具盖，进烤箱中下层170度45分钟（我家烤箱调到150度），条形模具210度60分钟（我家烤箱调到170度）
出炉，一定要趁热脱膜，否则就坨了像泡过水一样
非常完美
出锅漂亮
蘑菇云巧克力面包
用料：
200g高筋粉
7克新鲜酵母
40克白砂糖
100克冰牛奶
35克鸡蛋
10克奶粉
15克可可粉
25克黄油
3克盐
20克烘焙巧克力豆
表皮液
50克炼乳
50克牛奶
50克低筋面粉
做法：
将除黄油和盐（巧克力豆）外所有材料放入揉面机 四分半时间
拉出粗膜后放入黄油和盐继续揉面两分钟能拉出薄膜再加入巧克力豆揉面半分钟
盖上保鲜膜发酵两倍大
平均分成六份滚圆
表皮部分材料全部混合均匀
放入裱花袋挤上发酵好的面团
再撒上可可粉
放入预热好的烤箱170度烘烤20分钟
烘烤后的样子
烘烤后
油炸馍丸子
用料：
适量香菜
适量面粉
适量盐
适量姜末
适量葱花
适量调料
适量酵母
做法：
干馍（馒头）揉开，必须是干的，要不揉不开《提前用酵母发芡，就是用面和稀点让它醒发》
馍皮挑出来，不要
香菜切碎
揉好的干馍和香菜，葱拌均匀放调料，《不用放水，如果太干放一点》最好不放水
用手捏成圆的，越紧越好，要不炸的时候会开，别太大，炸的时候要沾芡，
用提前发好的芡，用勺子放锅里，
炸金黄，
里面软软的
脆皮炒肚尖
用料：
900克猪肚
10克冬菇
150克冬笋
50克猪油
15克白酱油
10克味粉
10克菱粉
姜
葱
做法：
将猪肚洗净，取出肚头最厚处，以横直刀起花纹切成球状，冬菇浸湿切片，冬笋，姜均切片，葱切段
用白酱油、菱粉将切好的猪肚拌
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
3片姜
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
2瓣蒜
适量糖
适量葱
1勺盐
2勺醋
做法：
黄花鱼营养丰富，肉质鲜美，烹饪时间不易过长。
时蔬牛肉炒面片
老公很喜欢吃，无奈学着做起来
用料：
适量中筋粉
适量盐
几瓣蒜
适量姜
少量牛肉
半个菜瓜
半根胡萝卜
半个土豆
1个番茄
适量胡椒粉
少量生菜
做法：
面粉加冷水和成光滑的面团，要稍硬点，盖上湿布放一边备用
葱姜切片
其他食材切片备用
炒锅烧热放油，油热炒香姜蒜
加牛肉炒至变色
加入土豆片、胡萝卜片和菜瓜片炒熟起锅
国内放少许油下番茄炒出酱
加入之前炒好的，混合均匀关火备用
面切成1.5公分左右的条，压扁后拉长
水开后，揪成面片下锅，点三次水
开火加入生菜碎
面片熟透捞起放炒好的菜里混合，下适量盐，适量胡椒粉就好了
黑椒牛扒
用料：
一块牛肉
一小把芦笋
一个西红柿
一根玉米
少许盐
一勺料酒
少许，根据个人口味放黑胡椒
一勺酱油
少许油
一小块姜
做法：
牛肉用姜汁，少许蒜末，少许黑椒，酱油，料酒腌制两个小时
腌制好的牛扒放入锅内煎，放少许油即可，煎至九成就行，当然这是根据个人喜好的
将洗好的西红柿切片
洗干净的玉米颗粒与芦笋一起放入锅内翻炒七分钟，上碟前放少许盐
接着就可以摆盘上桌
暴风吸入停不下来的花甲粉丝
用料：
500克花甲
200克蟹味菇
2把粉丝
2头蒜
做法：
花甲吐沙，洗净备用
蟹味菇洗净焯水备用
粉丝凉水泡一下
蒜切末，一半炒至金黄，与另一半混合
加入3勺酱油，2勺蒜蓉辣酱，1勺耗油，1勺糖搅拌
将花甲，蟹味菇，准备好的料汁放入锅里，加水刚刚没过花甲。煮至花甲开口加入粉丝，粉丝熟了就可以关火享用啦。
薰衣草养生茶
薰衣草茶可以净化心绪，舒解压力、松弛神经、帮助入眠、可驱风、镇静、消除肠胃胀气、腹泻、头晕头痛等。安定神经、纾解压力，具促进食欲、养颜美肤的功效。
用料：
两片甘草
6粒枸杞
20粒薰衣草茶
一个百香果
两片柠檬
一勺蜂蜜
做法：
将薰衣草，甘草，枸杞放入茶壶，倒入热水，闷5分钟。倒入杯中，加上百香果果肉，一小勺蜂蜜，两片柠檬，就可以饮用了。
蒜蓉/XO酱粉丝蒸扇贝
今天许吃吃也就是我老公找到一个墨尔本的吃货组织微信群 团购了一大半活扇贝 （18只27刀） 于是晚上就是两个人吃三盘扇贝 杀的时候肉还在蠕动 太新鲜太好吃 大满足
用料：
6只 （用料以六只为标准）扇贝h
一汤勺蒸鱼酱油
适量淘大XO酱
半个大蒜
适量酒
一汤勺水
适量麻油
适量葱
一小捆粉丝
做法：
新鲜到货的鲜活扇贝 开始清洗 每次有好吃的我老公总是不吝啬他的劳动力 两个人处理了半小时才完成 先用小刀伸进壳里划一圈 打开壳子 然后去掉边、黑色的屎包和深橘色的腮 注意浅橘色部分可以食用 然后留一半的壳洗净 把肉剔出来洗净放入碗中
看起来好像肉不多哦 用料酒泡五分钟去腥 
重新分配一下 好笑的是竟然多出一粒 只好其中一个壳子里放了两只 
粉丝用温水泡软 放到扇贝下面 

这里做了两种口味：
蒜蓉-用李锦记蒸鱼酱油 水 麻油调好酱汁 也可以放点胡椒粉 大蒜切末爆炒一下 放入酱汁 

xo酱 - 现成的淘大xo酱
上笼蒸 六只 8+2原理 滚水大火蒸8分钟 关火闷两分钟 如果有的扇贝里有些积水可以倒掉一点 出锅撒上葱花即可 
我老公说xo酱完爆蒜蓉 但我个人觉得蒜蓉好吃 谁叫蒜蓉是亲生的 哈哈哈 太好吃了 两个人都撑了
西红柿乱炖面
家常菜快手菜简单5分钟
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺油
3个虾
2小条菜叶
1小根菜花
适量面条
做法：
锅中加适量水，加面，加切成块的西红柿，加各种喜好材料。
静待3~5分钟，即可享用。
茄汁黄豆！
瘦身兼养生为一体的美食！
用料：
2个番茄
300克黄豆
1根火腿肠
做法：
一般的黄豆
番茄
把黄豆泡水4小时！
烧开水煮黄豆，把泡好的黄豆煮熟，捞起沥干
番茄榨成汁！
火腿肠切丁，把番茄汁和沥干的黄豆一起煮，查不多吧番茄汁熬干，当上火腿肠炒熟即可上桌了
成品
东北油盐儿烧饼
作为一个在东北长大的孩子，虽已在帝都生活多年，尝遍了各地美食，但还是时常怀念老家的烧饼。 

我想这就是一种情结吧，思乡，怀旧，亦或是我们渐行渐远的青春，以及那远去的童年时代。 

小时候的烧饼一块钱三个，大大的个头，黄黄的酥酥的外皮，里面夹层里还有黄黄的带点咸味的油酥。你可以分着层吃，先把外皮干掉。当然还是刚出锅带着烫劲一口咬下去最爽。或是出锅后装在袋里买回家去，饼饼在热气作用下，表皮变软，又是另一种口感。
还有还有，凉了也很好吃，就着粉面子超多的大红肠，再配根黄瓜和香其酱，在火车上就是最可口的美味有木有？～～哈～ 

有了烤箱之后，想自己做次老家的烧饼，可是找遍菜谱，居然没方子！！！这么好吃的饼饼，肿麽可以没方子？？？
问度娘，找视频，人家说方子是要花钱买的……也确实没有找到完整的直接可用的方子，但还是零零散散找到些资料。 

于是乎，很有幸，给了我这个机会，把实验过后的方子分享给大家，也在2014岁末完成我在下厨房的处女秀，鼓掌
用料：
面饼
500克中筋面粉
350克温水
6克酵母
6克泡打粉
油酥
75克黄豆油
75克中筋面粉
7.5克盐
20克（用于炒制）黄豆油
55克（用于炒制）中筋面粉
表面装饰
35克黄豆油
1个鸡蛋黄
上下火8分钟250度
做法：
准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。
揉面（我是用面包机揉的，看差不多没有干粉了拿出来就可以，这个不是做面包，不用出膜啥的），面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。我用烤箱发酵功能，大概40分钟。
发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。
炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出，不要留在锅里，锅的余温会使油酥迅速变糊，这是偶的教训。
时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。
要用这种形状的擀面锤，比较容易操作，然后往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。
然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。
抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。
把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。
擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。
此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。
上下火250度，8分钟。烤制途中的样子。
出锅了，金灿灿～～
分层了，还能看见油酥哦～～满满的小时候的味道，和我一样怀念儿时记忆的小伙伴们，快来试一试啊～～
柠檬蜂蜜水
听说喝柠檬水可以美白，所以每年夏天都会自制柠檬蜂蜜水。连续喝了好几个夏天在自己身上也没有看到美白的效果😂，不过胜在制作简单且好喝。所以每年都会做。
用料：
2个柠檬
一罐蜂蜜
1个无水玻璃瓶
做法：
准备两个柠檬用盐搓洗干净，一个干净无水的容器，再来一瓶蜂蜜。
🍋切成薄片，注意刀和案板上都不能有水。把籽挑出来。不然会苦。
一层蜂蜜，一层柠檬把玻璃瓶装满。
最后大功告成，放冰箱冷藏即可。喝的时候取两勺蜂蜜水，一片柠檬。用水冲泡就可以喝了。
木糖醇酸奶小面包
用料：
30克木糖醇
1个鸡蛋
30克黄油
130克酸奶
300克高筋粉
3克盐
4克酵母
做法：
和下厨房小面包的做法基本一样。
和面机揉出通透筋膜，二次发酵，烤箱180℃，22分钟，出炉刷点蜂蜜水。
麻薯面包
用料：
200g麻薯粉
40g黄油
20g奶粉
一个（50g）鸡蛋
65g水
适量黑芝麻
20g炼乳
做法：
麻薯粉、奶粉混合，加入鸡蛋液和水搅拌均匀
加入融化的黄油、炼乳以及黑芝麻，用刮刀拌匀
用小勺子将面团分成25个左右，烤箱上下火180度25分钟
菠萝蜜丝抄培根
菠萝蜜除了果肉可以吃外，里面的蜜丝以及核都是可以吃的，核直接用盐水煮熟就好了，蜜丝可以炒肉，大家不要浪费，买了整只菠萝蜜回来，把剥下来的蜜丝冷冻保存，每次炒肉取一点，很方便。
用料：
3片大约120g培根
150-200g都行，比培根的量多一点就行菠萝蜜丝
适量黑胡椒
做法：
菠萝蜜丝切得小点
3片培根切丁，我有个办法切培根，就是一整片长的培根从一角斜着切，切完再从另外一角反着斜切，切完正好是小片
不粘锅加热，不用放油，放入培根煸炒，把培根里面的肥油全部煸出，培根稍边稍微有点焦红放入切好的菠萝蜜丝
继续翻炒，直到菠萝蜜丝有些透明撒上黑胡椒粉，装盘
肉沫红烧冬瓜
用料：
冬瓜
肉末
小葱
大蒜
生抽
老抽
耗油
做法：
将冬瓜切片，放入锅中，倒入清水煮。
煮致冬瓜成透明状态乘出来
在煮冬瓜的过程中，可以准备肉沫，蒜蓉，小葱。将肉沫用老抽，生抽，耗油，蒜蓉腌制10到15分钟
将肉末倒入锅中翻炒
倒入已经半熟的冬瓜
加入小葱，美味的肉沫冬瓜可以出锅啦
抹茶吐司
日本买来的宇治抹茶，不知如何用，那就做抹茶吐司吧～～～
用料：
24克抹茶
270克高筋面粉
3克酵母
192克水
2克盐
19克糖
18克黄油
做法：
除了黄油以外的材料混合放入厨师机1档揉面至内壁无面粉，换2档打10分钟左右；放入软化的黄油，继续揉面均匀，从1档至2档，约20分钟左右。
放入塑料盘发酵至2倍大，约1小时
把面团分成三等份，滚圆，盖保鲜膜
面团松弛20分钟左右
松弛～～～
排气、擀成卷
放进吐司盒，2次发酵，一小时后放入烤箱，190度，烤40分钟左右。
发酵至吐司盒9成高，放入烤箱
味道很不错。
放上日本宇治抹茶粉。
美味又健康，低卡版菠萝咕噜肉来了
用料：
适量猪瘦肉
做法：
1、青椒、菠萝切成三角块
2、猪瘦肉切厚片
3、盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制
4、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉
5、白醋、番茄酱、糖、盐、楂片、胡椒粉调成味汁待用
6、入热油锅内炸熟
7、葱段、蒜茸、青红干椒爆香
8、放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，味汁勾芡
9、放入炸好的猪肉翻炒均匀
10、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量
肉松蛋黄面包
我有个坏习惯，吃咸鸭蛋的时候，只吃蛋黄，不吃蛋白。每次把完整的蛋白扔掉时，我都要在良心上谴责一下自己。我想，要是咸鸭蛋只剩下蛋黄，我就可以理直气壮地只吃蛋黄了啊。菜场卖咸鸭蛋的柜台，经常会有破了的咸鸭蛋，或者有裂缝的咸鸭蛋，价格比完好的要便宜，真是太和我意了。前几天买了10只，回家打开取出蛋黄洗净，做了10个蛋黄肉松面包，那个好吃啊，吃完后真的想唱支歌。
用料：
高筋粉500克，
水240克，
鸡蛋60克
奶粉30克
黄油60克
白糖80克，
盐4克，
发酵粉8克，泡打粉4克。
做法：
1、面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜。（我用料理机揉的，否则手要断了噢，想吃点好的不容易啊。）
2、揉好的面团发酵至2倍大，我这个发的是很完美的噢。
3、发好的面团分割成10个小面团，姐姐我有点粗心，分割的不是很均匀噢，凑乎看看噢。
准备好肉松。
取一个面团，把肉松包进去。
然后把面团压成面饼，用刀划成这个样子。
把每一块扭转一下，要朝着一个方向转噢。看到里面好多肉松了吧，吃得时候，我家大爷还是埋怨我，肉松放的太少。
500克面粉，可以做12个。
全部做好后，要2次发酵，大概要20分钟左右。发好后，刷蛋黄液，挤沙拉酱上去，把洗好的生蛋黄放上去。
撒葱花，每个蛋黄上再淋一点橄榄油，这样蛋黄在烤的时候不会干裂。
完美
烤箱上160度，下170度。20分钟。这是刚放进去的样子。
烤了8分钟的时候，就介个样子了。
哈哈，烤了15分钟的时候，就介个样子了。
有没有看见蛋黄的油流出来啦？流出来的油直接给面包吸收了，啊，这样的面包能不好吃吗？
西红柿菠菜面片鸡蛋汤
做香蕉派剩下的面皮快手做了一道汤，味道非常美。菜单为两人份量。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
十几颗菠菜
三十片左右面片（馄饨皮）
适量葱花
适量生抽
二十几粒白糖
一点黑胡椒粉
一点白胡椒粉
一点醋
一点麻油
做法：
西红柿切片，菠菜洗净，葱花切好，鸡蛋打散。
热油下葱花一半，加西红柿翻炒几下，快速加入糖，生抽，黑胡椒调味。
下菠菜翻炒几下，略微变色即可加开水，没过蔬菜。此时加入醋，白胡椒，盐。
面片抖散了下锅，翻一下，即可加入蛋液。略翻滚即可撒上葱花，加一点麻油出锅。
自制大盘鸡
用料：
一只鸡
1个土豆
1个洋葱
2个青椒
2个红椒
1勺豆瓣酱
适量盐
适量老抽
适量蚝油
适量生抽
适量葱
半个黄椒
做法：
把🐔洗净，切好备用
用开水加水过一遍，去血水。
蔬果洗净备用
把材料切好，备用。
黄椒洗净，切好备用。
把蒜头拍散，切岁备用。
葱洗净.切断备用。
起锅烧油，丢蒜末进去爆香
加入去血水的鸡，翻炒几遍下调料翻炒

下调料翻炒的鸡，炒好盛艾特备用。
锅中起油放入配菜翻炒
再把炒好的鸡，倒入配菜中加点水焖几分钟。
完成出锅，放点葱点缀。
不粘锅版 虾皮炒丝瓜（2人份）家里有啥调味料，就放啥调味料，任性得很！
用料：
1根丝瓜
10克虾皮
15ml油
100克水
2克盐
来2小勺你爱吃啥酱料
别加调味料要减肥的
做法：
取一根丝瓜洗净，去头去尾，刨皮。

滚刀法切成块。
滚刀法指的是：假设你是右撇子，切的时候，刀面垂直于桌面，按照平面来看135°的角度，垂直切下。

每切一刀，将丝瓜顺时针转一个角度，再切一刀。

始终保持没切的丝瓜一端，看起来像是只铅笔头（尖尖的）。

请叫我灵魂画手！
洗虾皮，用这个方式洗虾皮，特别方便。冲一下就行了。
在锅子里倒15ml油，再来点蒜蓉，爆个香，也就是开中火，稍微拨拉两下。


放入丝瓜块和虾皮，保持中火，将丝瓜炒至发软、微微透明，倒100克水进去炒。

要出锅前，加盐2克，调味料（任何你喜欢的，家里有的，现成的火锅调味料，比如：海鲜酱、虾酱、XO酱、牛肉酱、老干妈）来2小勺。

搅拌均匀，立刻关火。
还记得我之前写过的手擀黑麦乌冬面菜谱吗？把虾皮炒丝瓜放上去，当成是浇头，再加你爱吃的任何火锅调料，搅拌均匀，就可以吃拌面啦！
低碳西兰花底pizza🍕
🌱🌱🌱🌱🌱💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾
用料：
1个西兰花
2个鸡蛋
适量有机pizza酱
喜好添加杂七杂八
我不爱吃cheese所以没有添加
做法：
西兰花打碎 加入鸡蛋
400F 20min 加入topping 蔬菜那些；）
苏子叶咸菜
用料：
30张苏子叶
8勺酱油
4勺白芝麻
5勺糖
4瓣蒜
2片姜
5勺辣椒粉
做法：
把苏子叶清洗2遍
空盆里放入8勺生抽
5勺白糖
5勺辣椒面
4勺白芝麻
蒜末+姜末，搅匀
涂抹在苏子叶上
装在保鲜盒里
把剩下的酱料也放入进去
元宵节快乐| 黑芝麻汤圆
"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。
格瑞美厨制作汤圆，从做馅到揉面再到烹煮，一机完成。
用料：
250克糯米粉
180克开水
200克黑芝麻
50克猪油
60克糖
做法：
安装搅拌刀，放入黑芝麻，设置【2分钟、10档】打磨，芝麻出油后可暂停用刮刀向中间聚拢。
加入猪油和白糖，设置【1分钟、3档】搅拌混合均匀，盛出放置冰箱冷冻，备用。
安装搅拌刀，糯米粉和开水放入杯内。
设置【2分钟、2档】启动揉制，使用刮刀取出面团，整形成团。
揉好的面团搓成长条，分割成17g一个，然后搓成圆球状。及时加盖保鲜膜。
黑芝麻馅分成10克一个，将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口捏紧。
包好了的汤圆在手中搓圆，裹上糯米粉防粘。包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。
安装搅拌钩，杯内加水至第三刻度线上，大约1400毫升水，设置【时间16分钟、100度、L档】启动。
10分钟水沸腾后，打开量杯盖，从量杯盖处加入15个左右的汤圆，盖上量杯盖继续烹煮。
待汤圆浮起，加入100毫升凉水，再次烹煮至结束即可。
盛出即可饮用
元宵节快乐！
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
少许克盐
姜
料酒
老抽
蒜
鸡精
鸡蛋
淀粉
花椒
郫县豆瓣酱
十三香
干辣椒
薄荷
白糖
做法：
把鲫鱼洗好在鱼背切好然后用盐，料酒，蒜末，鸡精，料酒，姜末，十三香，老抽，鸡蛋，淀粉。腌制半小时。
然后放油锅炸，尽量少翻身以免鱼身破开，炸制金黄盛出备用。
用底油小火，爆香干辣椒，豆瓣酱，蒜，花椒，八角，姜片，辣椒面，白糖，酱油，放调味料，炒出红油然后放入炸好的鱼，加热水至鱼的一半，向鱼身上浇汤汁，三至五分钟后吧鱼撑出。
最后用锅里剩下的汤汁，用淀粉勾芡出来，浇在鱼身上，薄荷放锅煮一下，在撒点薄荷上去就OK了。
〈清炒小油菜〉，偶尔吃点素。欣小厨 😉
用料：
半斤油菜
7瓣蒜
2.5勺蚝油
小半碗清水
做法：
小油菜，锅热水，烫一下，放凉水里拔着。
蒜拍碎，切末。
蒜爆锅。
下油菜。
倒入蚝油，清水。
出锅啦。
孩子最爱的红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
5克冰糖
3勺生抽
3克盐
三分一包盐焗鸡粉
适量姜
做法：
鸡翅洗干净沥水，横刀切两面
准备配料，葱叶切碎，葱白切条，姜蒜拍碎，一小块黄糖
鸡翅热油下锅，一面煎到底直到微微煎黄，用筷子翻动以防粘锅（不粘锅一般不会粘锅）
翻面重复上一个步骤，如果鸡翅要嫩滑不宜煎太久
煎好倒入姜蒜黄糖生抽一点料酒，加入适量热水合盖焖煮
焖煮七分钟加盐收汁，撒葱花
装盘，孩子看到已经迫不及待跑过来开饭
冬笋干焖五花
在皖南，徽州人家的日子是跟笋紧紧相连的，即使夏天也有新鲜的笋鞭吃，但夏天的笋已是强弩之末，没那么好味了，不过还有笋干啊，笋干用来焖肉是上上选，所以还好，还好，身在异乡，没有笋的日子也还有笋干相伴～～
冬天的时候妈妈把吃不完的冬笋趁着日头好的时候都晒成了笋干，这冬笋干可比一般的春笋干金贵多了，因为冬笋比春笋贵，而且味道最鲜美
十斤冬笋不过晒出就一斤来多笋干，妈妈自己晒的更独一无二！老妈知道我实在爱吃这口，去年暑假回去家里还剩一点吃过瘾了但没有更多的带回深圳，所以今年多晒点给我寄来。每年都叫他们不要年年地寄包裹了，反正这几年的我暑假都回去的，这些东西又很重，浪费那么多运费不值，可是老爸很固执，说我暑假东西太多很费劲，再说东西早寄可以早吃，哎
~~
用料：
笋干
五花肉
姜
葱头
黄酒
酱油
冰糖
鹌鹑蛋
做法：
笋干浸泡过夜后横切或斜切成条。五花肉切厚片或小块
姜和葱头爆锅，放入五花肉煸炒
加入笋干，还有黄酒、酱油、冰糖和水大火烧开
撇去浮沫后，转中小火，焖一个小时左右，加盐调味
加入鹌鹑蛋再焖半小时大火收浓汁即可
无锡本帮菜：素三鲜
虽是无锡人，但素三鲜却是第一次做，春天马上过去了，抓住春笋的尾巴。
用料：
1根春笋
1把木耳
6根腐竹
8个油面筋
各1勺生抽老抽
1勺淀粉
1勺白糖
做法：
木耳泡3小时
腐竹泡3小时，切成两节手指左右长度，面筋撕成二三瓣
春笋去壳，先竖切两半，然后切薄片，下锅冷水煮开3分钟，捞起备用。
热锅热油，木耳、春笋、腐竹、面筋依次下锅，大火，每下一个品种就翻炒10秒左右，然后加半碗水，生抽老抽各1勺，加盖转小火炖5分钟左右，开盖加1勺白糖翻炒几下，如果汁多就大火收汁。在小火炖的时候淀粉加半小碗水溶化，倒入锅，翻炒几下，加盖中火再煮半分钟左右就ok了。
番薯粉窝窝头
小时候的味道
家里老奶奶👵蒸一锅 香味扑鼻
能吃好几个  真正粗食杂粮  
想念那个味道了  自己动手 整一个😋😋😋
用料：
200g番薯粉
130g面粉
2～3克酵母
约140ml温水
按自己喜好糖
做法：
番薯粉和面粉  倒入盘中
温水化开酵母粉  静待5分钟
缓慢加入到盘中  边加边搅拌
成面絮  下手揉
揉成光滑面团  温暖处 醒发半小时左右
取出揉一揉  
整形 分小块  捏成窝窝头形状  
静止15分钟左右
冷水上锅  蒸20分钟  闷5分钟  开盖 开吃 虽然丑丑的  但真的很香
叉燒鸡肉卷
用料：
适量叉燒醬
四只鸡腿
做法：
鸡腿去骨，洗净用叉燒醬腌一晚
先将鸡肉卷紧实
用锡紙包糖一样包好
放烤箱210度30分钟
打开锡紙将剩下的腌料倒入卷卷上180度15分钟，表皮上色即可。
放至不烫手后切成卷，上台！
创意儿童餐之雪人⛄️
用料：
米饭
鸡翅
西兰花
粉丝
馓子
做法：
米饭捏个圆做头部
再捏个大点的圆做身子
西红柿切出雪人的手和鼻子，或者用胡萝卜也可以
苹果皮做围巾
番茄汁点扣子
因为是背影所以没剪眼睛啥的，摆上宝宝爱吃的菜，就完成啦，是不是超简单😊
洋葱土豆丁
用料：
1个大土豆土豆
1个洋葱
1个青椒
2勺生抽
1勺蚝油
一小勺糖
1勺醋
一勺水淀粉
2瓣大蒜
1个辣椒
做法：
土豆切丁，可根据喜好切大切小
洋葱青椒也切小瓣
辣椒切条，大蒜瓣切末
热锅冷油大蒜辣椒炒香，再同步下土豆翻炒至变色至七分熟
倒入洋葱炒至七分熟
翻炒至八九分熟
倒入青椒继续翻炒至八分熟，倒入料汁（生抽、蚝油、糖、醋、水淀粉搅拌均匀）
翻炒至全熟收汁即可
椰奶芋头南瓜煲
上次下馆子吃到的甜点特别好吃
于是回家学起来犒劳自己
嗯刚看完电影哭瞎了
阴天也要快乐。
用料：
200克椰汁
1个芋头
200克南瓜
少量花生
做法：
芋头，南瓜洗净切小块，蒸熟。
另一个锅里倒入椰汁煮开

把蒸熟的芋头南瓜倒入煮开的椰汁中，小火煲一会便可出锅。
西兰花泥米粉
用料：
克10克米粉
少许西兰花
做法：
西兰花清水洗净去茎切成块
水开焯熟
加少量温水（不超50度）用料理机打成泥
把打好的泥添加到调好的米粉中，调匀就ok啦！
清炒卷心菜
卷心菜约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。
最重要的一点是卷心菜热量低，是减肥菜品的好选择！
☺️☺️
用料：
500克卷心菜
5瓣蒜
适量盐
做法：
卷心菜洗净切成条状，蒜瓣洗净切成片备用
炒锅中倒入适量的油加热
油加热至八成热放入蒜片爆香
将卷心菜全部倒入，开中火翻炒五分钟左右，最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅
蚝油菜心
用料：
400克宁夏菜心
8瓣蒜
少许盐、生抽、蚝油、油
适量清水
做法：
蒜剁成蒜末，菜心洗净备用。
碗中加入少许生抽、蚝油、盐和半碗清水调成酱汁。
锅内加入大量清水，加入少许盐、油、蒜末大火煮开后，放入菜心，煮至菜心的梗没有白心。（焯水的时候先把菜梗放入，差不多了再把叶子推下去）
捞出摆盘，撒上一部分蒜末。
锅烧热倒油，加入剩下的蒜末炒出香味，再倒入调好的酱汁煮开后淋在菜心上即可。
轻乳酪蛋糕-全网最简单版本
全网轻乳酪蛋糕里最简单易学的方子、烘焙小白的你也可以试试哦、冷藏后食用、口感细腻，上瘾ing😄
用料：
120克奶油奶酪
3个鸡蛋
20克黄油
50克牛奶
30克玉米淀粉
50克细砂糖
做法：
1、准备好所有材料.
2、把牛奶、奶油奶酪、黄油混合隔水融化（水温不烫手即可）
3、融化好后、翻拌均匀至无颗粒.
4、放入蛋黄翻拌均匀.
5、筛入玉米淀粉翻拌均匀.
6、过一遍筛、这一步是为了让蛋糕口感更细腻.面糊过好筛放一旁备用
7、细砂糖分三次加入蛋白打至发泡.
8、打到这个程度就可以了哦.
9、取三分之一蛋白放入面糊中翻拌均匀.
10、然后把翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.
11、把面糊倒入6寸模具里面，包好锡纸、震几下震出里面的气泡，烤盘里放入1厘米的水、130度预热5分钟、烤盘放最下层、130度上下火烤50分钟后、上火调到160度下火不变、继续烤10-15分钟上色满意即可.
12、蛋糕烤好后在烤箱里待20分钟再拿出来.稍微开裂很正常、在晾网上晾凉脱模、不用倒扣哦.
13、放冰箱冷藏五个小时或者冷藏过夜食用口感最佳👍😋
14、赶紧做起来吧，甜品真的能带给人快乐哈哈😄