xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青豆炒茭白
夏末秋初，天气慢慢的转凉。今年是自己一个人在外的第一个独立年，秋天总是会让人很容易想家。记得小时侯的家旁边有几个小池塘，里面就有野生的茭白，生长在池塘的浅水旁，每到夏天，妈妈就会到池塘边采新鲜的茭白，等到午饭时，一道清炒的茭白就上桌了，记得有一段时间我是不喜欢吃茭白的，但妈妈很喜欢，后来也慢慢的喜欢吃了，而且觉得新鲜爽口的茭白清炒后会很香甜，味道很纯朴，一点都不
复杂。正好，男票昨天拖朋友从老家带来新鲜茭白，毛豆，素鸡（一种豆制品）等……现在自己学会做饭了，吃东也会更有选择性一些，当季的最为健康的。所以，迫不及待做一道青豆炒茭白，虽然没有妈妈的味道，但也还蛮好吃的，最后光盘了才想起发到下厨房的App上来跟大家分享。吃的过程中，感觉一道菜的味道取决于食材本身，新鲜的食物根本无需太多的配料来托，当然，还有做菜人的心情，呵呵。这次没有配图，下次的一定配图。
用料：
自定青豆
自定茭白
自定素鸡
自定辣椒
小葱
做法：
锅里烧开水，等水开了，将青豆到入锅里焯一下，一分半左右差不多了。戓许也可以一分钟。
青豆也锅用冷水交一下，沥干水。热锅，到入食用油，把青豆放进去，爆炒一会，辣椒也放进去炒，大概炒两分钟，有香味了，将已经切好的茭白跟素鸡同时到进去（茭白我是切成丝的，素鸡是个人喜欢吃，可以不加的），炒一分钟左右，放点盐，蚝油，酱油一点点，之后再继续炒到茭白变软了就可以了，出锅之前放一点点水收下汁。我喜欢吃小葱，所以出锅前还在上面洒了点葱花。
出锅，上桌，开吃💁💁💁💁
草莓慕斯奶酪蛋糕
春天当然就是草莓季节啦，草莓君要成为春季主推明星呢
用料：
蛋糕部分：
150百吉福草莓奶油奶酪
3颗鸡蛋
30g低筋面粉
50g全脂牛奶
35g黄油
45g砂糖
几滴柠檬汁
草莓慕斯部分
125g奶油
6颗草莓
5g吉利丁粉
做法：
奶油奶酪+牛奶隔水加热至融化无颗粒，从水中取出加入黄油融化至混合均匀
分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅打蛋清，加几滴柠檬汁，打至起泡，加入三分之一的糖，打两分钟再加三分之一糖，打一分钟最终都加进去，打至湿性发泡。
蛋白糊与奶酪糊混合，先将蛋白加一部分进去奶酪糊，上下翻转搅拌均匀后，一起倒入剩下的蛋白糊，搅拌均匀。倒入六寸模具
两烤箱最下层加入一层烤盘，住满热水，预热到180，放入蛋糕，30分钟后转入140度20分钟。结束后焖十分钟
将吉利丁粉少点热水融化，将奶油打发，草莓榨汁，将草莓汁和吉利丁液倒入奶油，混合。
将制作好的慕斯液堆积在奶酪蛋糕上面，模具放在冰箱冷藏4小时以上。
板栗🌰烧鸡
板栗甜糯，土鸡鲜香，简直美味


半风干板栗，口感更甜，保存时间更长。
用料：
300克板栗
1只散养鸡
2片姜
2根葱
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
5克盐
做法：
鸡肉剁块，葱姜蒜备用。我用的是半风干板栗，更甜。
葱姜蒜煸香后加入鸡肉煸炒。
煸炒至鸡肉出香味，表皮金黄后加入水进行炖。水面没过鸡肉就可以了。
炖出白汤后加入板栗一起煮。
汤炖干后加入生抽，老抽，盐，蚝油调味。
洒葱花后准备出锅。美味的板栗烧鸡就做好了。
松子玉米炒虾仁
用料：
克松子
根玉米
克虾仁
克盐
根葱
勺淀粉
勺料酒
胡椒粉
胡萝卜
做法：
松子跟玉米分别放漏勺里，在油锅中炸熟，虾仁去纱线放盐，白胡椒粉，一点料酒，一点点淀粉腌10分钟，锅中放一点油，葱花炒香，放虾仁胡萝卜炒，最后倒入松子，玉米，加点盐，一点点糖提鲜，出锅
绝味五香毛豆👍
每次拿到办公室跟同事分享，一下子都一扫而空，夏天毛豆跟啤酒绝配呀！
用料：
10个左右八角
一小抓花椒
8片左右香叶
4块桂皮
4小勺盐
800g毛豆
适量酱油
4条指天椒
做法：
1⃣用剪刀把毛豆的头尾剪掉，这样毛豆才更容易入味以及熟透。
2⃣把花椒、八角、香叶、桂皮、指天椒 过一下水备用。

3⃣热锅下油，油热后加入步骤二所洗的材料，翻炒一下。（这一步尤为重要，一定要把辅料的味道炒出来）再加入毛豆，翻炒至毛豆变青绿色，加水，没过毛豆即可，再加入酱油。
4⃣大概10分钟后加入4小勺盐，再煮15分钟，试味（毛豆的软硬及咸淡自己斟酌），关火捞出放凉（冷藏更加），配上啤酒怎一个爽字了得👍






💟期待你们的作品喔～
椰子粥
一碗好粥，就应该像潺潺的溪流蜿蜒过茸茸的草地，最后流入静谧又安静的大海。
用料：
大米
椰子
莲子
百合
做法：
把大米和莲子百合洗净，加水煮30分钟，不要加太多水
椰子破开，椰汁倒入粥里，椰肉取出切好，放入粥里
煮到粘稠，倒入耶壳中
锅包肉
用料：
一大勺白糖
一大勺番茄沙司
适量盐
适量白胡椒粉
1勺料酒
一块里脊
一大勺橙汁
适量玉米淀粉
做法：
猪肉切片加盐料酒白胡椒粉抓匀腌制10分钟
加适量水一大勺淀粉抓匀 加适量油
油温5成 炸至金黄捞出 升温复炸
锅加少水 一大勺糖 橙汁 一大勺番茄沙司 一勺白醋 收汁
加入肉翻炒均匀 淋入明油 出锅
减脂番茄虾片汤
用料：
个西红柿
克盐
克葱花
虾
白胡椒粉
紫菜
橄榄油
做法：
大虾去头、去壳
开背去虾线
两面沾淀粉，捶薄
两面都要捶
开水下锅，变色捞出
虾头煎出虾油
放入番茄炒出汁
加开水，加白胡椒粉、盐调味。
下紫菜挑出虾头
放入虾皮，撒小葱即可出锅
帝王蟹脚刺身拼盘
用料：
一个鲜柠檬
若干帝王蟹腿
少许千岛酱
一片芝士片
一个白萝卜
做法：
帝王蟹解冻，熟冻帝王蟹一定要慢慢解冻，因为本来就是熟的，解冻时要防止水分流失，不然肉吃起来会干干的。
拆解去刺，然后将蟹腿剪开，方便食用。
准备白萝卜丝，柠檬作为辅料和装饰。
最简单的刺身只要解冻剪开摆到盘上即可，另外刺身上加千岛酱也非常好吃，由于本人没有烤箱，所以在做芝士焗蟹腿的时候只能用微波炉……将芝士片切条放在蟹腿上，微波40s即可。
酱杂鱼
在饭店吃过好像叫一网打尽，一网打尽没有我不知道，不过我可以给它做的好吃一些。
用料：
1条大黄花鱼
1条踏板鱼
1条海鲈鱼
2条扔吧鱼
1条鲫鱼
勺酱油
勺料酒
片姜
勺生抽
若干宝泉豆酱
两汤匙糖
1头蒜
做法：
宽油，姜蒜一次下锅，大酱，酱油，八角，花椒，齐下，料酒招呼，兑水。鱼花刀下锅。掐点闷锅八分钟，放糖大火收汁。撒大蒜香菜出锅！
刚刚好。
不用剁的肉馅
有时候用一点点肉沫，但是剁完又要清洗好多东西，所以，这个不用剁的方法会简便很多。
用料：
一把削皮刀
适量肉
做法：
将肉冷冻，懂得很结实那种。
正常削皮那样，削就好了。
适合少量的肉馅。
哈哈，肉丸。
超好吃白芝麻南瓜球
南瓜主要的功效是可以排毒养颜、促进消化、保护胃黏膜、防癌、促进肝肾功能的恢复等，可以用于缓解咽喉肿痛、消化不良等症状，同时南瓜还具有增强机体免疫力的功效。
今天就给南瓜加加工，做成不同特色的南瓜，以前经常看到市场上有卖这种南瓜球，今天第一次做还是挺成功的！！
用料：
200克糯米粉
200克南瓜
100克白糖
50克红糖
50克白芝麻
做法：
哈哈，省略了第一步骤，直接用文字描述吧:1.南瓜捣碎加面粉加少量白糖，搅拌揉搓即可;2.然后如上图揉搓成圆形，再用手掌拍开，加上红糖块(家里没馅儿了，直接用红糖来)
再揉成圆形，粘上白芝麻，摆盘
下油锅小火煎，过程中看着用筷子夹翻一下，也可以用锅铲轻轻压一下，金黄色即可出锅。
完美！哈哈！
红烧羊肉快速版
外面吃的羊肉70一斤还不够称，老钟就说我们买回家自己搞来吃，经济实惠
用料：
1个八角
根葱
勺酱油
勺料酒
克冰糖
瓣蒜
片姜
块桂皮
克盐
勺生抽
个干辣椒
两斤羊肉
做法：
把准备好的大葱，姜，蒜切好
羊肉提前洗干净，烧开水，把羊肉放进去，另外添加料酒，以及姜片。
关火，把羊肉拿出来清洗干净，晾干备用

先放油，再放姜片跟蒜炒出味道后放大葱，最后放羊肉，接着放蚝油_生抽_厨邦酱油
添加水，放大料，鸡精_冰糖_少许盐，最后我是倒出来放高压锅，焖15分钟即可
香喷喷的肉来啦
两个人两斤肉完美干完^_^
雪梨鱼胶香蛋黄
用料：
鱼胶，雪梨，鸭蛋黄
做法：
雪梨切片排盘，鱼胶打上劲放入中间，中间再放入咸蛋黄，四周放入几粒枸杞点缀，蒸3分钟沟薄芡上桌
烤箱烤红薯🍠
用料：
个红薯   
张锡纸
做法：
烤红薯只要三步骤：

1: 洗干净 

2:放烤箱

3:温度220时间60
很好吃，比买的实惠
酥到掉渣的桃酥（色拉油版）
封城，我也不知道已经多少天了！忘了今天多少号，也忘了今天星期几😅曾经有人说突然的想起，其实是一直都在心底。

今天做的这款桃酥，也是在网上搜了好几个方子，做了之后总有那么一点不太满意（也许是我自己嘴太叼了吧），于是根据自己的喜好，稍微又做了一些调整，成品出来就是我想要的那个小时候的味道。
用料：
135克色拉油
80克白砂糖
2个蛋黄
170克低筋面粉
30克玉米淀粉
2.5克泡打粉
2克小苏打
做法：
将白砂糖，玉米油，蛋黄搅拌均匀
筛入所有的粉类（注明一下：先将粉类混合均匀再筛入蛋糊中，避免小苏打和泡打粉不均匀）
拌成表面细腻光滑，无干粉的状态就行了
搓成20克一个的小球，中间留出空隙好让桃酥膨胀，这个量我正好做了两盘。
用手或者擀面杖将中间压平，薄薄的刷上全蛋液，洒上黑芝麻。
烤箱170-180度，烤12-15分钟。最后几分钟看上色情况啊啊啊啊啊！
辅食日志 | 小白菜玉米猪肉星星面
小白菜属十字花科，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜含钙丰富，几乎是白菜的2-3倍，是预防维生素D缺乏的理想蔬菜。

鲜玉米营养丰富，含有一定的淀粉、钾、膳食纤维等。玉米味道香甜，能促进宝宝的视觉发育，还能提高宝宝的抵抗力。

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，利于宝宝消化。
用料：
15g星星面
10g小白菜
1根玉米
1块冻猪肉泥
3块冻高汤
做法：
准备好食材: 美林星星面15克，小白菜10克，玉米一根，冻猪肉泥一块，冻高汤三块（高汤具体做法详见辅食日志 | 猪肉肉松）
将小白菜去茎留叶，用流水冲洗干净
水中加入贝壳粉用来去除残留农药，浸泡约十分钟
将小白菜放入开水中焯熟
焯熟后取出并剁碎，针对月龄小的宝宝，可以用辅食机搅拌成泥
焯熟后取出并剁碎，针对月龄小的宝宝，可以用辅食机搅拌成泥
另起一锅，水烧开后将生玉米放入锅中，水需没过玉米。煮25分钟左右
玉米煮熟后，先用大拇指把其中一排玉米粒一个一个剥掉，然后，侧着将玉米粒一排一排剥掉。这种方式虽麻烦，但可以最大程度保留玉米粒的胚芽，也就是玉米粒最下方的白色部分。胚芽的营养价值比较高
玉米煮熟后，先用大拇指把其中一排玉米粒一个一个剥掉，然后，侧着将玉米粒一排一排剥掉。这种方式虽麻烦，但可以最大程度保留玉米粒的胚芽，也就是玉米粒最下方的白色部分。胚芽的营养价值比较高
将玉米粒过筛研磨，这样可以筛掉玉米皮
研磨好的玉米泥和小白菜备用
将猪肉块和高汤块放入锅中，开火将高汤煮沸
高汤沸腾后将星星面倒入锅中，再次沸腾后转小火
星星面煮到五分钟时，将备好的小白菜和玉米泥倒入锅中，再小火煮五分钟
星星面煮到五分钟时，将备好的小白菜和玉米泥倒入锅中，再小火煮五分钟
关火，出锅。加入一滴核桃油，晾凉后就可以给宝宝食用啦
番茄土豆煎蛋面
用料：
个西红柿：1
个土豆：1
个鸡蛋：2
盐：少许
鸡精：少许
小葱：少许
做法：
备料
首先煎蛋，油烧热时加几粒红花椒，煎的蛋很香，是红花椒，不是青花椒。
蛋煎好后倒入蔬菜炒，然后加水煮，待土豆煮的非常绵密的时候再放面条，这样煮好的面汤里才有土豆的淀粉，汤更浓郁。
最后撒上小葱花。
好吃到起飞的韭菜鸡蛋海米香菇饺子
名字好长啊……应该叫韭菜鸡蛋海米香菇加盐加蚝油加胡椒粉加………饺子😊语文水平就是这么高你说气不气人呢？冬至吃饺子是不是北方人必过的习俗？一大早上朋友圈就被各种饺子轮番轰炸，我岂能认输啊，做！而其实小时候的我吃饺子是吃伤的！过年吃饺子，初一吃饺子，初五吃饺子，过生日吃饺子，不愿意做饭吃饺子……偶买噶，饺子是我童年的噩梦。但现在，能吃上家乡的饺子似乎可望不可及……珍惜吧，小仙女们。
用料：
400克韭菜
8个（6个比较合适）鸡蛋
比适量略多香油
自己感觉盐
80克海米
1000克（多了）饺子粉
一勺十三香
一勺胡椒粉
4-5勺蚝油
做法：
鸡蛋…有钱多放没钱少放呗…我放八个，多了…似乎六个就可以。加一点盐搅散，热锅加油倒鸡蛋，鸡蛋喜油所以可以多放一点。
海米浸泡一下，不然可能会咸，海米要质量好哦，不然很影响口感，我的海米依旧是吃货馆的，但南方市场上好的海米也很多，会挑就行。
鸡蛋倒入热锅中用筷子顺时针搅拌，因为要打碎，越碎越好，块头大的用铲子戳戳戳就好，然后放凉备用，金灿灿的真好看。
切韭菜，香菇……我买了图片那个简易工具，把香菇切小块丢进去拉绳即可，想什么大小自己控制一下就好，巨方便，叫什么我不知道。简易切蒜器？自己搜一下吧。香菇不喜欢吃就不放，似乎不影响口感。
各种食材倒入一个大盆，加香油，即可让韭菜颜色漂亮，也可防治韭菜出水，生抽，十三香，蚝油4-5勺，蚝油也可以多放一点点哦，很像。
搅拌搅拌，自己问一下味道判断调料是否需要加量，其实这个时候香味就已经出来了。
北方人喜欢自己做基本不买饺子皮哦，不过如果你图省事超市买也没问题。因为揉面确实是个力气活。面粉加冷水，加一个鸡蛋清，可增加饺子皮的韧度，用手揉面到如图所示然后醒发十分钟，可惜我贪心加了俩鸡蛋，饺子皮明显韧过头了，口感就会略差。
没啥说的，超市购买饺子皮这一步可忽略不看了。
然后就是包饺子哦……更没技术含量了。
小美 大列巴
这款大列巴面香馅足，是我做私房很受欢迎的一款面包。
用料：
8克A：耐高糖干酵母
120克（喜欢硬质口感放100克）牛奶
2个鸡蛋
50克（没有就放15克奶粉和一个鸡蛋）淡奶油
500克（喜欢全麦的可以换150克全麦粉）B：高筋粉
80克细砂糖
5克盐
50克C：黄油
150克D：烤熟核桃仁
60克葡萄干
60克蔓越莓干
60克黑加仑葡萄干
做法：
1:   将A材料依次放入主锅里，1分钟速度三混合均匀，然后倒入Ｂ材料揉面程序6分钟。再放入C黄油继续揉面5分钟。
2:   揉好的面团放锅里室温发至两倍大（约一小时），或者取出来放盆里盖保鲜膜常温发酵（如果当时没时间做，也可以放冰箱冷藏发酵8–18小时，风味更佳）。
3:    发酵好的面团取出平均分割成三个，揉圆盖上保鲜膜醒十分钟。
太闲了哈哈哈！
4:    将面团擀开，每个里面均匀撒上50克熟核桃仁、20克各种果粒，根据自己口味可以添加。
5:    慢慢卷起来，请务必卷紧一些，接口捏紧压在下面。然后排在烤盘中，用锋利的刀子划五道，一定要划开，否则会爆肚。
6:    放发酵箱35度85%湿度发酵40分钟左右。如果没有发酵箱，可以放烤箱中上层，下面放两小碗开水发酵40分钟左右。20分钟左右换一次开水。烤箱有发酵模式开启35度，开水碗还是要放的。
7:    发酵成功的大列巴明显变大，烤箱预热160度（根据自己烤箱调整温度，西门子烤箱180度），大列巴表面薄薄刷一层全蛋液，撒不撒芝麻都行，也可以不刷蛋液薄薄筛一层面粉。
8:    将大列巴放进烤箱中下层，大约烤30分钟，上色后及时盖锡纸！
9:    取出大列巴晾凉后即可享用，如果不吃请及时密封保存，不要放冰箱冷藏！室温可以存放一周，冷冻保存一个月没问题👌￼

我做私房买的专用袋子，家里用面包盒或者保鲜袋密封保存即可。
切面图
自己做的真材实料，真的超好吃😋，我用的王后柔风吐司粉和总统黄油、总统淡奶油，土鸡蛋。
这是全麦大列巴，教大家一个诀窍：将全麦粉和牛奶混合均匀密封放冰箱冷藏4-12小时后再揉面，做出来的全麦面包口感更好，不剌嗓子😂
这样做出来的全麦大列巴，是不是特别细腻呢？！
还是全麦大列巴，等着你们的作业哟！
超级鲜美的黄骨鱼豆腐煲
营养，鲜美，招待亲朋好友易学好做🔥🔥🔥👍👍👍
用料：
3条都切段黄骨鱼
3块水豆腐
3瓣蒜粒切半
拍打4片姜
1根葱
小一勺，5克海鲜酱油
10克盐
50克鲜香茹
2根香菜
20克料酒或广东米酒
15克小米辣
3克胡椒粒
做法：
水豆腐切片两边抹少许盐煎香变焦黄色，黄骨鱼切段用料酒和盐少许拌匀腌制5分钟。
开小火中火将水豆腐煎至两面金黄后装盆备用，
黄骨鱼清洗干净切段放少许盐和料酒先腌制5分钟后烧热油锅后小火慢煎至金黄香味溢出后铲到沙锅里，倒上预先烧的开水和豆腐鲜香茹，小米辣倒入一起炆，文火炆煮5分钟后再放入葱段香菜就可以了，汤浓奶白，鲜香诱人，极致味道，锁住营养，👍
香葱鳝丝
用料：


250克黄鳝
20克香油
2茶匙老抽
2茶匙生抽
15克大蒜
随意白胡椒粉
15克糖
2片姜
30克料酒
做法：

将油、姜和蒜头放入主锅，以5 秒/速度 6打碎，再以3 分/120°C/速度 反转小勺爆香。


将鳝丝、白胡椒粉、老抽、生抽、糖和料酒加入主锅，以4 分/Varoma/反转小勺翻炒，倒入碗中，即可享用。
羊肉灌汤水煎包
最简单的原料突出原始的味道
用料：
克面粉
羊肉
克味达美
勺花椒粉胡椒粉
圆葱
花生油
盐，鸡精
做法：
羊肉剁好，劲切记剔净。
羊肉，味达美，胡椒粉，花椒粉，一起分多次加花椒水顺时针打。胡椒水多少看肉本身情况，达到稀稀的浆糊裝。
继续加圆葱，花生油打。最后加了盐和鸡精。如果有羊脂加上点更好。
馅放置1个多小时，面醒好了，开始包。继续把包好的包子发酵。
下锅喽。环节省略
美颜汤+杂粮粥#北鼎多功能蒸炖锅食谱#
北鼎推出新品"蒸炖锅"哟！
一直秉承"干净，轻松，好看"的新厨房体态，一台顶多台，囊括"速蒸，精炖，消毒，解冻，辅食，酸奶"等功能。
不到A4纸般的体积，不占厨房，更有贴心的防烫手设计。
定时，预约的功能，更适合家有学生和上班族，一旋一按，预约，到点上菜。
1mini快速蒸汽，保留食物的原汁原味，连续蒸炖不串味。
解放双手，全程自动免看火，厨房小白也可以做出满汉全席。
迫不及待的试试炖功能……
用料：
#美颜汤
半朵银耳
8颗红枣
10粒枸杞
10颗桂圆干
15克冰糖
#杂粮粥 
1杯大米，小米，黑米，绿豆，荞麦，小麦，红豆，花生(随意搭配)
20克冰糖
做法：
来拆个箱，大箱里磨砂的塑料袋包裹着，犹如琵琶掩面一般。
小箱也是一样用磨砂袋包裹着。
噔噔噔噔……揭开面纱了，浅杉绿的锅体设计，淡雅又精致。好好看。
平拍一个，锅体小于A4纸，不占厨房，颜值高还精巧……
围观一下，锅身的贴心设计，蒸炖参考时间表，随做随查，方便。
锅身透明注水显示，便于观察锅内水量的大小。
两个外置的把手，其实是个注水器，在蒸炖过程度中，如果要加水，就可以从这个小口倒入，防止烫伤。
锅内也有个水位的刻表，里外加水，一目了然。
两个透明的炖盅，可以同时一块蒸两个不同口味的食物，满足家庭的各个需要。
美颜汤的材料
杂粮粥的材料
银耳提前泡好备用。
把银耳，红枣，枸杞，桂圆倒入蒸炖盅内，倒满水。
再把淘洗好的杂粮倒入蒸炖盅，同样倒满水。
多功能蒸炖锅里加入水，水到最大的位置就好。玻璃炖盅，码放在架子，再一块放入锅内，旋转到预约功能，选择炖功能，时间为50分钟。
可以放心的去睡个觉，明天的早餐有着落了
炖功能开始工作了。时间到后，打开，再分别倒入适量的冰糖，便可盛起食用了。
养颜美容，胶质满满
来一碗如何！
营养全面的杂粮粥，甜丝丝，绵稠稠的
好粥，看得见
香菇鸡汤面
用料：
15 朵香菇
5 只鸡腿
适量面条
适量葱
做法：
在旁灶上砂锅烧开水，主灶上用油把葱姜蒜爆香，把鲜鸡腿炒一下，锅里最热的时候放料酒和酱油，炒匀，放入旁灶砂锅的开水里。
大火烧开后撇沫转小火炖半小时；同时用温水泡干香菇。
把香菇和泡香菇的水一并倒入砂锅，大火烧开后转小火，尝尝汤，用酱油调整咸淡，10分钟后关火。
照烧鸡腿
简单好做又好吃的不二选择🤪
有酱汁的饭更容易让宝宝接受👶🏻
用料：
4只手枪腿
适量料酒
一大勺（喜欢甜可以多放点）蜂蜜
一大勺生抽
一大勺老抽
一勺味极鲜
一大勺番茄酱
适量葱姜蒜粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
一小勺盐
适量油
适量水
做法：
手枪腿拆骨🍗加入所有粉类、盐和适量料酒，带上手套捏阿捏，揉阿揉，为了鸡腿入味，持续10分钟左右（我就在哪里揉阿揉阿揉，别太用力了，肉捏烂了就不好了🤔）
把另外的所有调料倒入盆中，加适量的水备用（可以多点没关系，最后收汁可以收掉的🤫）
开火热锅加适量油（不用太多，不粘锅没底就行了），中火煎，把鸡腿皮朝下放进去，差不多了翻面，直到两面金黄色可以先起锅备用了
我差不多煎成这样就可以先拿出来换两只进去了（给孩子吃的，不要煎太老影响口感，就不嫩了）🤗
全部煎好放进锅里，倒入刚才配好的酱料，开大火烧，烧啊烧，自己判断鸡腿是不是差不多了用🥢叉一下，是不是很容易叉进去，如果可以就差不多可以先把鸡腿撩出来了
鸡腿凉一下再切，不然容易碎掉的哦🙄

最后大火收汁，自己尝味道，淡了加点盐，咸了也没关系，感觉收得差不多了关火加点糖，搅拌一下，让糖全部融化就可以了（绝对的小敲门，千万不要觉得咸了马上加糖，越烧越咸，我也不知道为什么，但就是这个原理🤔）
铛铛铛铛~完美的照烧鸡腿饭就好啦~（临时做的没有别的食材只能配个粟米将就下了）🤩
很给面子的👶🏻大口大口的吃饭🥰
灯影牛肉丝
零食阿涛最爱牛肉干，虽然我不抗拒零食，但为了控制摄入总量，其他零食我总是浅尝辄止，可牛肉干就不同了，哪怕热量大，可营养成分是蛋白质啊，想想吃了会长肌肉，就不怕不怕了。

但问题是，对于牛肉干的真实性，我总是心存疑虑。60块钱一斤的牛肉，做成牛肉干缩水一半多，还有配料和人工，感觉超市牛肉干是不是太便宜了点？所以不放心的话，牛肉干还是得自己做。

灯影牛肉丝是四川的特色名吃，因其轻薄可透灯影，有皮影戏的既视感而得名。味道也是深得我心，麻辣鲜香，入口还有嘎嘎的脆响声，百嚼不厌。
用料：
500g黄瓜条
4个八角
5g桂皮
5g陈皮
3g香叶
3g小茴香
10g花椒
4片生姜
10g料酒
1根大葱
2根小葱
10g老抽
30g甘谷辣椒
20g辣椒粉
15g花椒
30g白芝麻
20g细砂糖
3g盐
做法：
先准备材料，盘子里分别是八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g。
新鲜牛肉（黄瓜条）500g，平行肌肉纹路对半切开，这样卤制的时候更容易入味，也可以保留更细长的纤维。
牛肉冷水下锅，加4片生姜和10g料酒。冷水下锅可以缓慢逼出血沫，如果沸水下锅，牛肉表面迅速熟化，内部的血水就出不来了。
大火沸煮至血沫浮出，用勺子撇掉浮沫。
牛肉洗净重新冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮和小茴香。
再加入1根大葱和2根小葱。
加10g老抽上色。
用中火保持微沸状态，卤制两个小时。
捞出卤好的牛肉，稍微风干一下。
把卤牛肉撕成非常细的丝。
油锅烧至6成热，下牛肉丝炸至焦褐感捞出。
控掉多余的油。
锅内放适量油，中小火将甘谷辣椒、辣椒粉、花椒煸出香味。
然后放入牛肉丝，加30g白芝麻和20g细砂糖以及3g盐。
翻炒两分钟即可。
香酥麻爽的灯影牛肉丝就做好了。
番茄土豆炖牛肉（不加水做法）
牛肉和土豆是一对，不放油不加一滴水，出锅香嫩多汁，家人都爱吃
用料：
350克牛肉
5个西红柿
2个土豆
1个洋葱
2勺料酒
适量油
适量姜
适量盐
做法：
牛肉清洗干净，切成2-3厘米的块状
牛肉冷水进锅，加入一半姜丝和2勺料酒，开大火焯水煮到变色后捞出来，冲洗干净
番茄用盐搓洗干净表面，切成薄片
洋葱清洗干净，切大块
电饭锅内胆清洗干净，底部放入洋葱块，上面铺上番茄片。不需要放油，也不需要加水
最上面放上焯过水的牛肉和另一半姜丝，接通电源，按下煮饭程序。用电饭锅炖牛肉，不用开明火，不用翻炒也不会糊锅，简单又省事
这个时候把土豆削皮，切成合适的块状
番茄炖到软烂出汁，这个时候牛肉也炖好了。如果是炖牛腩，最好用高压锅压15分钟左右再换到电饭锅里炖
加入土豆，再按一次煮饭程序
最后土豆炖熟，根据家人的口味加适量的盐调味，用筷子搅拌到盐融化即可
秋天，吃猪肉不如吃牛肉
孩子常吃长个不长肉，体格健壮，贵点也值得
三文鱼松蛋糕➕黑芝麻核桃蛋糕卷
用料：
4鸡蛋
60g牛奶
80g低粉
60g色拉油
60g砂糖
适量龄天佳™️七彩卡通面
适量龄天佳™️黑芝麻核桃奖
适量龄天佳™️三文鱼松
适量炼乳/沙拉酱
做法：
所有材料准备齐全
蛋清蛋黄分离 
蛋清分三次➕砂糖打发
蛋黄➕色拉油➕牛奶搅拌均匀 
筛入低粉 搅拌均匀
蛋清分三次加入蛋黄液中 并搅拌均匀
将黑芝麻核桃酱装入裱花袋，剪小口。在烤盘上挤出自己喜欢的图案
水热下面，将卡通面煮3分熟后捞出
铺在烤盘上
将蛋糕液铺在烤盘上 用刮板刮平整。
烤箱170度预热，170度烤20分钟
蛋糕胚晾凉之后，切成两半
一半内侧涂黑芝麻核桃酱 卷成蛋糕卷
另一半先切成小块，再在蛋糕上涂适量的沙拉酱或炼乳 然后撒上三文鱼松
快手菜清清爽爽鲜鲜嫩嫩的瓜片香菇汤
晚餐做了电饭煲南瓜🎃饭，再搭配一道清清爽爽，鲜鲜嫩嫩的瓜片蘑菇汤，真是美味极了！
这道菜用料简单，操作简便，绝对是0基础的快手菜！黄瓜的清香，再加上虾皮的提鲜作用，让这道汤味道非常的小清新哦😄😄😄😄
用料：
2朵香菇
1/2根黄瓜
2干香菜
1把虾皮
1勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
1勺香油
2干小葱
1勺胡椒粉
做法：
黄瓜切片，葱切段，香菇切段。
热油，葱爆锅。
倒入黄瓜，香菇翻炒。同时加入各种调料。
添加适量清水，撒上虾皮，炖汤。
装盘。
潮汕做油粿
用料：
3个左右番薯🍠
适量糯米粉
适量芋头
适量糖
适量花生🥜
适量黑芝麻
做法：
把芋头蒸熟，拌成泥，加糖，黑芝麻和花生米，搅拌均匀就好
把番薯🍠蒸熟后，和糯米粉柔成在一起，拿捏到成形就可以
就是柔成这样子，就能做了。把芋泥馅包在里面
把一个个做成形，就可以油炸了，油要放多一点盖过油粿最好，把油烧到有一点点起泡，就可以放下去，记住火不要太大，中小火炸就行，炸得有一点点浮起，就拿筷子🥢翻一下面
这样就可以吃，外酥里甜，想想就留口水😁
酸辣海蜇
特别喜欢吃海蜇，每次去外面吃饭，必点，不过外面有的时候口味偏甜，我更喜欢酸一点

酸辣口+香菜，怎么都不会出错，还可以适用其他凉拌菜～
用料：
4只泡好的海蜇头
3瓣去皮蒜瓣
1只小米辣
1/4个红椒
1/4个青椒
2根香菜
适量麻油
1汤勺生抽
1茶匙老抽
1小撮糖
适量鸡精
1茶匙盐
1汤勺陈醋
做法：
将海蜇头切成8毫米宽的长条，不必太精确，大致就行，切大点主要是为了吃起来更有肉感。
切好后过3次热水，每次停留20-30秒，挤出海蜇的水分，备用
将青椒红椒切丝，放在小碗里，用热水烫10-15秒，备用
将蒜瓣切成碎末，小米辣切片，香菜切碎，备用
大碗里倒入生抽、老抽、盐、糖、麻油、陈醋、鸡精，再放入一大半的香菜、蒜末、小米辣切片、青红椒丝和海蜇，拌匀
最后凉拌好的海蜇倒入一个漂亮的盘子，上面撒上剩余的香菜，完成！
瑞士汁鸡翅
《同事三分亲》里，让我记住了这道港菜独有的“瑞士鸡翅膀”。
用料：
10个鸡翅中（一个翅根混入）
转三圈黑胡椒（粗粒）
是个意思就行料酒
一勺盐
做法：
鸡翅洗干净，反正面划两刀
盐、现磨黑胡椒粗粒、料酒按摩拌匀、入冰箱腌制，预计半天。
兑好瑞士汁
不粘锅小火煎至两面金黄。黑胡椒粗粒在这一步不时地告诫我：“不要加我”------不停地蹦出来，跳到我手上，烫死我了！
倒入瑞士汁，大火烧开。（说明中说要先烧开汁，再倒入鸡翅。我嫌麻烦，还得多洗一个盛器，没按要求做。等下回，大L在家时，再按说明做一次，看看有何区别。😎）
小火盖盖15分钟，肉很嫩。但我觉得肉里面还不入味，决定晾凉入冰箱过一晚，明天中午再吃！
腌了一晚，很入味，我觉得咸了。以后瑞士汁和水的比例还是1:1吧。
黑色料理并不黑暗（小美版墨鱼肠炒辣白菜年糕）
在超市买菜的时候，想着什么可以搭配着墨鱼肠一起吃呢？灵感就是这么不经意的来了，顺手拿了一袋年糕和旁边就是包装好的辣白菜，于是Bing ~的一声，有了，就炒个韩式口味的墨鱼肠吧。
说到墨鱼肠，从外观上看，很难让人一下喜欢起来，但凡是鼓起勇气吃了一口的，都是停不下来的节奏。
用料：
三根墨鱼肠
80克辣白菜
100克年糕
50克青椒丝
2瓣儿蒜瓣儿
25克色拉油
适量盐
做法：
主锅里加500毫升水，6分钟/100度/反转小勺，烧开后，把年糕加入到主锅中，继续煮5分钟/100度/反转小勺。把煮好后的年糕倒入网锅中，滤干水后，备用
主锅中加入蒜，5秒/速度5，打成蒜末，用刮刀把锅壁上的蒜泥刮至锅底。然后加入色拉油，3分钟/120度/反转小勺，爆香。
再加入切成厚片的墨鱼肠，5分钟/V/反转小勺
再加入青椒丝、煮好的年糕和辣白菜，倒一点辣白菜汁，一起翻炒，5分钟/V/ 反转小勺
出锅钱前加入盐调味,装盘食用。
苦瓜炒牛肉
张妈妈厨房
用料：
200克牛肉
400g苦瓜
榨菜（如果是整块的就切薄片浸泡一刻钟以上）
红葱头碎 蒜头
做法：
可以用白苦瓜
也可以是绿色的苦瓜
芡汁：1茶匙生粉2汤匙水
牛肉逆纹切片腌制
2茶匙生抽
2茶匙蚝油
1茶匙糖
2茶匙生粉+2汤匙水
1/6茶匙五香粉
1/4茶匙胡椒粉
麻油2茶匙

苦瓜切半
去籽
再切半
刀放平来切
大小一致
油炒蒜末
炒苦瓜片
加1/4茶匙糖
2茶匙鱼露
加半碗热水
盖盖子焖煮2分钟
油炒红葱头 蒜片 榨菜
下1/4茶匙糖
大火
油炒牛肉
加入苦瓜片
1汤匙绍酒
一点麻油
好啦
双豆焖凤爪
双豆焖凤爪”是一道非常典型的粤式家常菜。凤爪与豆类互相渗入，凤爪里有豆香味，而豆类又渗透着凤爪的鲜味，每次吃得我都要吮指，美味指数那是一级棒。做法也非常简单。
这道菜美容养颜的功效也十分显著。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。而加入黄豆和鹰嘴豆焖制，更利于人体对胶原蛋白的吸收。
用料：
400克新鲜鸡爪
50克黄豆
50克鹰嘴豆
20粒枸杞
5片姜
2汤匙红烧酱油
2茶匙盐
8粒冰糖
600ml清水
做法：
鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好
锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份
锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香
然后倒入双豆翻炒一会
加入600ml清水
再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖
盖上盖子中火焖制30分钟，中途翻动一次
煮至汁微干即可
黄金小酥肉
每次吃火锅必点小酥肉，百吃不腻，疫情期间宅在家里，只能自己动手，第一次做就很成功，比海底捞、小龙坎的更好吃😋
用料：
50粒花椒
1克盐
1勺生抽
2个鸡蛋
250克带膘猪里脊
1勺五香粉
100克红薯淀粉
做法：
猪肉一定要选带膘的，炸出来更香，猪里脊是最嫩的猪肉，我是前一天买的，拿出来化冻。
切成这种长条，不能太薄，大概两根肯德基薯条加一起的厚度，切好之后过一遍清水，洗掉里面的血水。
加盐和一小勺生抽，加一勺五香粉，拌匀后放一边。
这时候来炒花椒，小火，不断翻炒知道变色出香味。
炒好的花椒放小碗里碾脆，不需要用料理机，也不需要太碎，花椒可是小酥肉的灵魂。
另取一个小碗，将红薯淀粉倒进去，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，这时候面糊肯定会有点厚重，没关系，继续搅拌直至细腻无疙瘩，倒入切好的肉条里，再倒入花椒粉，搅拌均匀，会有点厚，没关系
搅拌好了，不必加水，不必加水
选用玉米油或者葵花籽油，油热将肉条一根一根下进去，一定要一根一根下，下满一锅就多搅拌，炸到金黄色便焦糖就关火，捞出。
香酥可口的小酥肉就可以摆上餐桌啦，辣椒面和椒盐粉拌匀，可以撒上去，哇～也可以搭配番茄酱哦
小酥肉和火锅是完美cp哦
美味芥菜咸肉饭
小娄同学的妈妈送了自家种的芥菜 自家腌制的咸肉
有机蔬菜 有机猪肉
那么就来一份美味的芥菜咸肉饭吧
用料：
三棵芥菜
一小块咸肉
2杯五常大米
若干盐
做法：
芥菜很新鲜 掰开洗净
切丝
咸肉切成小丁入锅略煸炒出油，
盛出大部分咸肉，锅内留油及少量咸肉，与芥菜丝煸炒
刚才盛出的咸肉与洗净洗净浸泡半小时的大米一起入饭锅，加水（水量视大米吸水程度定，不要太多）开煮
米饭煮开后略焖几分钟，加入炒好的芥菜拌匀，适量加盐调味
小火焖煮十分钟，出锅。米饭颗粒分明，咸肉晶莹剔透， 芥菜青翠欲滴。
芥菜咸肉饭 我的大爱
香辣虾
用料：
20只虾
5个干红辣椒
3瓣蒜
少许花椒
2根香菜
2勺料酒
适量白芝麻
2勺生抽
20克白糖
一小节藕
100克香芹
一根黄瓜
一小段胡萝卜
建议使用王家渡麻辣香锅调料
半个洋葱
3片姜
做法：
准备好配料清洗干净备用……
海白虾清洗干净，去虾须开背去虾线…
所有辅料清洗干净，切好备用……
锅内加少量的油加入一包王家渡麻辣香锅底料小火炒出香味加入洋葱继续炒香，之后放入虾炒至虾7成熟后根据食材的成熟度不同依次放入辅料翻炒，加入适量水盖好锅盖大概3至5分钟左右至所有食材熟透最后撒少量芝麻香菜出锅。
出锅
红豆汤
天气热了，来喝一碗冰镇的红豆汤吧!
用料：
500克红豆
2颗冰糖
3:1水
做法：
前一天晚上泡好
冷水洗一洗红豆把脏东西洗掉，水比例是3:1，放冰糖，用高压锅煮1800瓦即可。
我煮了1个小时哦
可以了，开吃!
豆瓣酱
最近去了四川旅游回来，那边炒菜都喜欢放豆瓣酱、红花椒，做出来的菜味道特别香，就在成都带了点红花椒，在网上淘了些霉豆瓣和乐山的二荆红辣椒，迫不急待的就做上豆瓣酱了。
用料：
1斤霉豆瓣
3斤二荆条红辣掓
1斤热水
1斤食用盐
1两白酒
3两菜籽油
4钱红花椒
1个5L意大利无铅玻璃瓶
做法：
辣椒用盐水浸泡5分钟。
辣椒洗净沥干水分。
霉豆瓣用水稍微冲洗一下，因为霉会产生氨基酸。
辣椒放入美善品主锅。
以12秒/速度4.5搅碎成块。
不要打的太碎，成块就行。
热锅将油烧熟，让其冷却。
用1斤热水化开1斤盐。
将沥干水分的霉豆瓣倒入盐水中搅匀。
再加入辣椒块拌匀。
倒入白酒继续拌匀。
撒入花椒搅匀。
最后倒入冷却的熟菜油拌匀。
再继续充分的搅拌均匀，让其在盆中过夜。
玻璃瓶事先洗净消毒，擦干水分。
第二天早上，将豆瓣酱勺入玻璃瓶中。
天气晴朗，正好是晒豆瓣酱的好天气，把豆瓣酱放在外面晒太阳，日落再收进来，晚上盖上盖，但不要盖紧密封，要通气，没太阳的时候也是这样。每天早上要搅拌一次，晒一周后就不用搅拌了，然后继续晒，这样做一个月就能食用了。
居家小炒
用料：
150克熏香肉皮
1个青椒
1个尖椒
半个洋葱
半根胡萝卜
适量蒜末
适量食用油
1勺生抽
适量盐
1小勺8鸡精
做法：
先将洋葱，青椒，尖椒，胡萝卜都切成片备用。
将买来的熏香肉皮切成段备用。
起锅烧油，油温六成热下蒜末炒香。

然后把切好的蔬菜下锅开大火翻炒两下后下入肉皮，加入生抽，盐，鸡精快速翻炒一分钟后出锅装盘即可。
红糖三角红豆包
休息在家，为了给自己找点事干，所以努力在家做点好吃的……
用料：
380克面粉
5克酵母
40克红糖
180克红豆
130克用上面红豆煮好的红豆汤
1个鸡蛋
适量炼乳
40克白糖
做法：
红豆提前泡水2个小时，然后再煮40分钟即可
煮好的红豆捞出趁热加入白糖和炼乳搅拌，是只捞出来红豆搅拌哦，不要汤的，汤留着等会和面用
红豆汤也是趁热加入红糖搅拌至化，稍温热时加入酵母搅拌，不能太热哦，会把酵母菌烫死的
面粉里打入一个鸡蛋再加入混合均匀的红豆汤，用力揉成光滑的面团，可以放至温暖处发酵咯
今天室温28度，面团用了两个小时发酵至两倍大
然后继续在面板上用力揉面，面团光滑的程度取决于你揉的可到位，稍后搓成长条，用刀切成你喜欢的大小
将面团擀成不要太薄的圆形，放入红豆馅，切记面皮不要太薄
然后就捏成你喜欢的形状，哈哈哈😄我的出图有点难看，献丑啦
放入蒸锅醒20分钟后再蒸，大火上汽后，中火15分钟，关火闷3分钟
热气腾腾的三角包子就好啦，口感特别软香，特别是一口就咬到十足的红豆馅，过瘾
南瓜冰糖米糊
🎃米糊，口感微甜，南瓜味浓香。
用料：
南瓜:250克
冰糖:适量(我用30克，根据个人口味放)
大米:量杯50mI，用1杯
水:800mL，加水后总量一共1100mI(包括🎃和大米)
用具:九阳豆浆机一台
做法：
九阳豆浆机
面板选择键
装上研磨罩
量杯
大米1量杯
1小量杯50mI大米用水淘干净
超市买回南瓜半斤(250克)
南瓜🎃250克，洗干净
洗干净，用刀去皮
切成小块(片)
切好的南瓜放在九阳豆浆机桶中
再加入淘干净的大米，再加入冰糖
大量杯160mI
取水5杯X160ml
把5杯水水倒入豆浆机桶水，水线位置正好是1100ml
把上盖放在豆浆机桶上面，盖严，插上电源，选择米糊档位，点击启动按钮，起到，大约40分钟，听到嘀嘀报警声，米糊就做好了。
开盖
放入汤勺
一碗米糊就做好了，非常香，微甜，南瓜味浓。
自制糯包谷粑
小时候，老妈要做很多，没有那么多零食，这个就是早餐和晌午吃的。但是已经很多年没做了，今天让老妈再去人家做一次。
用料：
9斤糯包谷面
15斤糯米
做法：
糯包谷面加水搅匀。
发一下，大概两个多小时上锅蒸。
糯米加水泡两个小时左右，滤干水分。
糯米和包谷面按1:2的比例，一层一层的蒸，蒸熟一层在放一层。做糯米粑的糯米全部一起蒸。
机器打，钵钵里套起塑料袋，防霉。
用菜油搓在手上压成型，这是别人家做的。
这是自己家做的。
用塑料袋套起，不会霉。
香葱面包
香葱的美味，香的不得了😋
香葱馅一定要多放，这次放的还是有点少，
下次再多点更美味了
用料：
180克高筋粉
70克全麦面
30克糖
135克水
30克蛋
2克盐
2克酵母
10克亚麻籽油
50克波兰种（可不放）
香葱馅
30克香葱末
10克素油
0.5-1克白胡椒粉
0.5-1克盐
20克蛋液
做法：
最后加入油搅打
搅至面筋扩展
醒发
发至2倍大
分割
揉圆
擀开，卷起，成型
再次醒发
割口，放入香葱馅
180℃    17min
脆萝卜
同事说的
用料：
1根萝卜
0克白糖
0克盐
0滴白醋
0克白砂糖
5个向天椒
1个生姜
做法：
1⃣️白萝卜洗净，不削皮，切长条
2⃣️放盐腌制一个小时
3⃣️烧开水，水里放白糖 白醋 盐，调好味道放凉
4⃣️切生姜丝，四五个鲜向天椒
5⃣️倒掉之前腌制的水，在玻璃瓶里放入萝卜，生姜丝，辣椒，把水倒入，水要盖住萝卜
6⃣️密封一两天
微波炉烤鸡中翅
配上妈妈给我黑橄榄，好吃
用料：
50克鸡中翅
做法：
烤好的样子，不好看
黑橄榄配白粥，鸡翅
原始甜酒
用料：
2个酒曲
一碗米饭
一个碗
做法：
首先把煮熟的饭，让它凉到刚温就好了(我一般都是用吃剩下的饭，很多时候煮多了一点吃不完，又没有冰箱，就把它做成甜酒嘻嘻，不浪费，又好吃)
拿两个这种酒饼捏碎撒在饭了，看下图
然后搅拌均匀(不过小时候不是这样做的，都是一层饭一层酒饼，过了十几年全凭记忆做哈哈，不过那天做出来的效果还不错但是忘记拍照，这是第二次，想分享给大家)
就是这样啦，然后压实，在中间弄个小洞洞，让它发酵出来的酒储存在中间，然后盖好等两三天就好了
就是这样啦
哈哈煮出来就是这样，先放水，然后烧开放这些饭下去，最后放红糖，煮出来好看因为没有红糖所以用白糖，清香浓郁。
超级简单的奶油南瓜汤
用料：
1个南瓜
100克牛奶
50克淡奶
半勺盐
3勺糖
100克淡奶油
做法：
贝贝南瓜蒸熟…我高压锅压了15分钟左右，去皮搅拌机跟牛奶一起打碎。加了3勺糖。
随后倒入奶锅，煮4分钟。加了半勺盐。咸咸甜甜的很像喜茶的奶盖。
这两个刚好家里都有，可以加一个。两个一起加也行。都好吃～
淡奶油加上去拉个花（羞耻，我不会拉花，搅拌搅拌也就这样子）
水晶西米粽
用料：
150ml清水
250g西米
适量红豆沙
2大勺植物油
3大勺细砂糖
适量粽叶、棉绳
蒸笼
蒸笼纸
做法：
准备250g西米并将西米洗净，往西米中加入细砂糖，植物油，搅拌均匀
分几次慢慢加入清水拌匀，放置一会让西米吸收水分
将真空包装的粽叶洗净沥干修建两头，在每片粽叶光滑的一面上都薄薄的刷一层植物油
去两片叶子，叶柄相对光面朝上，重叠在一起将在叶片三分之一处折起，窝出一个漏斗形状，放入一小勺泡好的西米
放入一勺红豆沙，再放一勺西米盖住豆沙，轻轻压实
将放好的食材的粽叶折叠包裹住食材
包成三角锥形粽子，拦腰系上棉绳
放入蒸笼蒸熟，取出粽子晾凉后即可食用
就这样，一枚小巧，可爱，晶莹剔透的水晶粽就完成啦
不过，既然要过端午节
建议大家还是要有仪式感哦
话不多说，立刻献上
端午节礼盒
万事“粽”顺利，生活“粽”快乐
美味快手健康餐便当
用料：
1人量意面
200-250g龙利鱼、巴沙鱼、鳕鱼都可以
1/3朵西兰花
1/2根胡萝卜
1/4个洋葱
3朵口蘑/香菇
3-4根菠菜
70克牛奶
少许莳萝（腌鱼）
少许海盐
少许坚果（个人喜好）
少许黑胡椒
做法：
1. 龙利鱼：用柠檬和莳萝少许盐腌制15分钟以上就可以了，用平底锅反正面煎熟

2. 蔬菜：胡萝卜西兰花下水焯一下，捞出沥水
                洋葱蘑菇（香菇口蘑都可以）
                切点蒜末
    西兰花胡萝卜加蒜末稍微炒一下就可以了，因为他们已经焯熟了
    剩余材料单独起锅多炒一会，去一去洋葱和蒜的味道，毕竟上班有蒜和洋葱的异味不太好

3. 意面：加点盐煮熟捞出备用

4. 菠菜青酱：焯好的菠菜加牛奶少许黑胡椒和盐打成汁，稍后和意面混合即可，喜欢的还可以加点碎坚果或者松仁
红油牛肉粉
用料：
一块卤牛肉
适量辣椒油
几片生姜
适量盐、生抽、蚝油、白糖
适量高汤
适量牛肉卤水
少许香菜碎、萝卜干
做法：
做牛肉臊子:取一块卤牛肉切片，锅内放油，将生姜炸出香味，下牛肉片翻炒几下，加辣椒油（也可以给一小块麻辣火锅底料代替辣椒油，辣椒油多一些出品更好看），加少许盐、生抽、蚝油、白糖和几滴老抽上色，加入3汤勺牛肉卤水，再加适量清水烧开后煮一分钟出锅，牛肉臊子做好。注意牛肉臊子一定是带汤汁、口味略重的。
米粉或是面条清水煮熟捞出放碗里，加入适量高汤或开水（水量不需要太多因为牛肉臊子里是有汤汁的），铺上带汤汁的牛肉臊子，根据口味可以加入少量盐和鸡精，最后撒上香菜碎、小葱碎、辣萝卜丁开吃。
枣泥毛毛虫馒头花卷（一次发酵）
家里娃不喜欢没味道的馒头，加了自己做的枣泥做成毛毛虫的造型，孩子很喜欢吃，留下存档。
用料：
200克普通面粉
100克清水
适量枣泥
做法：
所有给自家娃做的得到充分肯定的食谱，都记录在这个公众号上，只是存档用来给自己用，需要的亲可以去看下哟～
100克水，200克面粉放入面包机桶内。
和成面团。（这两步用手揉面也是一样的）
拿出面团揉光滑（我揉面的时候加了一些南瓜粉，成品颜色更好看），等分成10个小剂子，擀成小圆形。
拿起一个擀好的小圆饼，放入一勺枣泥。
包包子一样包起来，口封严实。
收口朝下，擀成椭圆形，用刀斜着划几刀。
划好之后反过来卷起来，就是一个毛毛虫坯子了，一共可以做10个。
35度发酵30分钟（发酵成原来2倍大），上锅蒸，水开后22分钟，关火焖5分钟即可。
胖胖的毛毛虫出锅了，甜甜的，宝贝一顿吃一个刚刚好。
香浓牛奶冰淇淋（冰淇淋机版）
我不生产菜谱我是菜谱搬运工哈哈哈～也是我冰淇淋机自带的方子，很好吃！家人很爱，可以加些奥利奥碎进去，哎呀哈根达斯是神马？
用料：
300ml纯牛奶
230ml淡奶油
40g砂糖
半根香草荚
做法：
淡奶油加入香草籽打发到浓稠状，别的方子有写，像粥一样浓稠，可以流动就OK啦
冷藏后的牛奶和打发的淡奶油混在一起，放入冷藏室40分钟
OK启动冰淇淋机，从注入口倒入，20分钟就OK啦
我用的可妮兔的模具，模具要提前冷冻，冰淇淋倒进模具后要多出来一点，然后那抹刀抹平，迅速抹平，模具下面是空的最好包个锡纸要不肯定会流出来，鼻子巧克力甘纳许，耳朵腮红我是镜面果胶和覆盆子果泥，没有可以用白巧加色素，红曲粉等等很简单，让宝宝尖叫的一款ice cream～来试试吧
自制面条
用料：
500克中筋面粉
195水
2克盐
做法：
盐溶于水中，水分次淋入面中，揉成面团（偏干）静置30分钟
分成四份，压扁，从压面机一档开始，压到光滑之后，开始增加档位，压倒合适的厚度（我的压倒三档），表面撒玉米淀粉

注意：1.压面的时候可以无需频繁撒薄粉
2压到光滑就行，不要反复压太多次
表面撒玉米淀粉，开始切面，粗细自己选
分装冷冻，吃的时候无需解冻，水开直接放进去煮就好
牛肉炖土豆
我在朋友圈发了这道菜，有几个朋友问我要做菜的过程，我想反正都写了，不如发到下厨房，给大家一个参考。由于当时没想过发菜谱，所以过程图也没有，用料都是大约的。

另外，我做菜一向很随性，很佛系，所以菜谱里的用料时间什么的其实都不太精确，你们用料可以根据自己的经验调整，不用完全参照我。
用料：
750牛腩
2大个土豆
5汤匙料酒
一小块姜
5瓣蒜
4汤匙生抽
适量盐
一个红灯笼椒
1个小米椒
2颗大蒜叶
3小勺糖
5个干辣椒
做法：

菜场买新鲜牛腩肉，记得挑牛筋多的肉，牛筋比牛肉好吃，买回来切成三厘米左右的方块，放凉水中浸泡去血水，泡3～4小时，中间换两次水最好。为的是去除牛肉的血腥味，浸泡后洗净放高压锅里，放入水，水没过牛肉3cm左右就可以，加入一点料酒，一小勺糖，两汤匙生抽，一个小米椒，高压锅冒气后十五分钟关火，总之煮到牛肉软了，咬起来不费劲为止。
热锅冷油，（一般炒菜的油量就够，锅最好用不粘锅，因为煮熟的牛肉比较容易粘锅）放入姜片蒜瓣干辣椒爆香，把煮到软嫩的牛肉捞出来倒入锅中煸炒，炒到略微焦黄，倒入料酒，继续翻炒，然后加入切成牛肉块大小的土豆入锅翻炒，翻炒到土豆均匀沾上油，然后倒入三勺生抽，继续翻炒，生抽均匀给牛肉和土豆上色后，加入煮牛肉的汤，盖锅盖，煮到筷子能插入土豆。
这时尝一下味道，如果不够咸，可以加入盐或生抽，再放入切成丝的红灯笼椒翻炒，开大火收汁，加入两小勺白糖提鲜，汁水收到菜的三分之一左右，土豆外皮变绵软，加入大蒜叶翻炒变翠绿，加入一点鸡精和黑胡椒（这两样可不加）就可以出锅了。
辣肉（面浇头）
我从小就最爱吃辣肉面，以前我妈妈单位食堂里的辣肉面超好吃，食堂阿姨每次都给我打很多浇头，加个荷包蛋，特别满足。现在我妈退休好几年了，而在上海外面正宗的辣肉面也是越来越少，浇头也放的越来越少。舅舅也很喜欢吃辣肉面，烧的也很正宗，最近疫情隔离在家就问舅舅讨了方子，试了几次终于烧到了我喜欢的味道！
用料：
2斤梅肉糜
3勺葱姜料酒
1勺生抽
1勺蚝油
5克白胡椒
3克糖（可不放）
适量食用油
做法：
炉灶开中大火，热锅冷油下肉末，稍微搅拌后倒入葱姜料酒，改中火继续煸炒。
炒到肉末断生（肉发白）后加入生抽继续炒一小会儿。
然后马上加入胡椒粉，加完后调整至中小火继续翻炒，直至肉末熟透。
肉会开始有些出水，这时加入蒜蓉辣椒酱。改中火继续翻炒。
一边炒一边加入蚝油和糖，继续翻炒直至调料都均匀。这时候可以盖盖子闷上一会儿。
闷上2～3分钟，开盖继续翻炒。翻搅到之前出的水和调料的液体都基本发干，就可以出锅了。
放凉后加盖放冰箱冷藏，可以吃上3天。
韩式海带豆腐汤
很喜欢吃韩国料理，但外面的味精太多，也快生日了，于是在家做一次解解馋也为我和妹妹生日做准备。
用料：
200g海带
10g猪肉
10g蛤蜊
100g豆腐
少许葱段
适量盐
适量胡椒粉
做法：
海带、蛤蜊、豆腐用清水泡泡
猪肉切片加生粉、酱油腌制一会儿，备用
加热平底锅，滴两三滴油，放入大蒜爆香，加入猪肉翻炒
等猪肉半成熟，加入海带翻炒片刻
把炒好的猪肉海带放入清水中，中火煮开
煮开后，加入葱段和蛤蜊,小火煮
再次煮开后，蛤蜊开壳，加入豆腐，煮三分钟
喜欢香菜可加入些许，适量加入食盐胡椒粉，放上锅盖焖一下
配上一碗白饭，就大功告成
肉桂苹果
一道简单的秋日甜品，甜味可自己控制，熟苹果对肠胃很好。
用料：
一勺肉桂粉
一勺红糖
中等大小两个苹果
一勺葡萄干
随意坚果
做法：
苹果切块（去皮或不去皮皆可）
放入干净的锅内（无油），小火
加入红糖、肉桂粉，葡萄干，坚果，一勺水（和红糖一样大小的勺）
搅拌约十分钟，至苹果变色，红糖溶化，肉桂粉均匀挂在苹果上即可
百合枸杞金燕耳银耳羹-滋阴润肺·提高免疫力
在这非常时期，面对来势迅猛的新冠肺炎病毒，我们每一个普通大众，不但要做到无事不出门、勤洗手、出门戴口罩、每天开窗通风三次、定期给家中消毒外，还要注意通过饮食来提高我们自身免疫力，面对疫情，我们只有做到双管齐下，才能减少和降低被感染的机率，才能更好的对抗疫情。
      今天给大家分享这道“百合枸杞金燕耳”，简单易学，营养丰富。
       金燕耳中含有丰富的银耳多糖、蛋白质、膳食纤维、氨基酸等营养，具有滋阴润肺、提高体抗力功效，比起普通银耳更容易让我们人体吸收，所以我们一定要保护好自己、照顾好家人，我们一起加油，必能战胜病毒！
用料：
1袋（6克）金燕耳银耳
30（克）鲜百合
10（克）枸杞（泡软）
10（克）白糖
700ml水
做法：
我们先准备好金燕耳，一包6g的煮出来有二大碗，免洗免泡，开袋即可熬煮，20分钟就出胶了，非常方便。建议大家可以适当的多贮备一些。
集结所有食材。
将金燕耳倒入锅中。
放入摘洗干净的百合。
给锅中加入700ml水，按照金燕耳的正常比例加的，即1g金燕耳100m水。我用了百合，适当多加了点水。
将锅放置火上开始熬煮，先中大火烧开后转小火，熬煮20分钟后，加入泡好的枸杞，在熬煮三分钟左右即可。
煮好后加入糖，搅拌均匀即可。看看是不是像雪花一样的晶莹透明，而且胶质很浓。
它被称为平价版的燕窝，能够提高人体免疫力，有滋阴润肺、美容养颜抗衰老的功效。宅在家里抗击疫情，简单易学、老少皆宜，为了自己和家人的健康动手做起来吧！
满满的蛋白质，口感滑嫩、色美肉厚，有没有诱惑到你？每天来一碗吧！
我要开动了！
成品图
青葱锅捞爽口乌冬面
青葱锅捞爽口乌冬面 青柠汁的超级爽口加上青葱的浓郁香味，让这一款乌冬面四季长红。
用料：
1块冷冻乌冬面
2小勺青柠汁
1大勺酱油
少许海鲜素
30克青葱
10克扬玉（油炸末）
做法：
煮冷冻乌冬面
煮面的同时切葱
面煮好马上滤水盛碗，加上所有调味料后，快速拌匀。
撒上青葱和扬玉
红烧鸡腿
也许有一天，我会放下现在的执着跟不舍
带着些许遗憾
过着没有你的生活
用料：
鸡腿三只
料酒，盐，糖，黑胡椒，生姜粉，酱油，蚝油，葱姜蒜
做法：
先准备好材料。鸡腿去骨用料酒，盐，黑胡椒腌制半天，放冰箱，天气热，碗里放两勺料酒，一勺酱油，一勺蚝油，丢丢盐，半勺糖，生姜粉，黑胡椒拌匀待用
多一点油，油热放葱白，姜丝，蒜头爆香
鸡腿入锅两面煎
煎到两面金黄
调好的汁倒锅里
煮开，中间要翻面一次
大火收汁
装盘撒葱花
蒜黄炒滑蛋
儿子很爱吃
用料：
2个鸡蛋
一把蒜黄
料酒
盐
做法：
蒜黄切成四厘米的小段
两个鸡蛋打散。打散前加入料酒和少许盐，这是“滑蛋”的关键
热锅起油。将蛋液倒入，翻炒一下，大概6成熟将滑蛋盛出备用。
锅中底油烧热，将蒜黄倒入翻炒，加盐。鸡蛋吃油，如果底油不够，新加油烧热也可。
蒜黄将要熟时加入6成熟的蛋滑，和蒜黄一起翻炒后出锅。为了拍照，蒜黄有点糊了。
6成熟的蛋滑，还有未成块的鸡蛋液，再次入锅时会包裹蒜黄，产生互相作用的味道。
网红法式马铃薯（土豆）浓汤
法国人很爱吃，

他们大有把一顿晚餐从7点吃到12点的热情。

基本法餐的程序是：前菜—主菜—甜点

一般浓汤🥘都是作为前菜端上桌的。



法式的餐点基本上都是荤食为主，

在真菌领域有很多可以替代肉类味道的生物存在，

代表就是“菇类”💫。

经过改良，素食或者减肥人群同样可以品尝。

还等什么，快来和我一起做做看吧！

之前我有【篇】介绍风琴芝士马铃薯，做法链接在这里🔗：
http://www.xiachufang.com/recipe/104463305/


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ps:
你们知道，台语“土豆”竟然不是土豆的意思吗？

好奇的盆友点进来在导语栏一探究竟丫~

对于台湾人而言，

真正意义上的“土豆”是“马铃薯”丫！

老外就好说了，

一律“potato”，哪有这些讲究，哈哈哈哈🤣


在大陆其他的地方，

土豆除了被叫做“土豆”更多的还有“洋芋”的叫法，

虽然大家都明白土豆的学名是“马铃薯”，

但是因为叫法比较官方，

或者说比较矫情，并不是十分常用，

基本上在老一辈的字典里是十分罕见的，

年轻人还是能接受哒~

作为一个常常在台湾和大陆两边跑的偶来说，

有时还真有必要和你们讲讲台湾那些事儿~

挺有意思的！
用料：
3个土豆
1/6颗洋葱丁
3根杏鲍菇
2根素香肠
3小勺黑胡椒
2小勺大蒜粉（大蒜泥）
30克黄油
少许糖
少许蔬菜粉
50克奶油（可省略）
100-200克牛奶
适量煮土豆用水
做法：
小土豆准备3个。
去皮切丁，最好选择这种土豆，不建议用带泥巴的大土豆。这种小土豆基本上都是无性繁殖，能保证特点都是一样，很适合做薯条和煮汤。
任何一种将土豆煮熟/蒸熟的方式都可以。
*省电方式：
炖烧锅加入少量的水，大概为土豆平面高度的两倍，盖盖后煮开，关火焖个10min左右，期间盖子不用打开。再煮开，再关火，继续焖至锅不烫手，就熟了。要记得丁要切的很小，太大也不好熟。
==========
如果你觉得无所谓，不想麻烦，可以选择全程小火煮，全程是开不了大火的，因为煮这种淀粉类比较高的食物会“扑锅”。
注：即便全程小火也要时不时过来看一眼，熟没熟是一回事，粘锅的话就又是一回事了！
熟的土豆一捏即碎。
用任何一个可以将土豆捣碎的工具将他们全部捣碎。不用太较真，超过50%就可以了。
准备洋葱、素肠、黄油、杏鲍菇。
小火加热融化黄油。
加入以上材料翻炒，再加黑胡椒和大蒜粉、蔬菜粉、糖调味。
翻炒过后倒回炖烧锅。
如果家里有芝士粉的，可以加上两勺提升口感和味道层次。
倒入牛奶，这一步如果想奶味更弄些，就加些淡奶油。
出锅！
可以削个蔬菜花摆盘~
炒牛肉不柴的秘密
借鉴了广东人家的配方，终于终结了又柴又硬的牛肉😂说多了都是泪，为我曾经浪费的牛肉默哀。懒妈自由发挥做出来的菜都难以下咽😂😂😂记录下来每次做的时候翻看😀
用料：
250克牛肉
腌制调料#
2汤勺食用油
2汤勺水
1汤勺酱油
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
1小勺白胡椒粉
1汤勺淀粉
配料#
3片生姜
四分一个洋葱
半个青椒
四分一个红椒
做法：
我挑选牛肉没经验一般直接跟卖家说用来炒的，自己拿回来切成大块的薄片，千万别偷懒，卖家很忙不会切的很薄，而且他们一心多用，有时会不注意纹路
加入腌制调料抓匀，腌制15分钟
备好配料
冷锅冷油，烧至起油纹关火30秒，加入生姜下牛肉开中火，我家锅导热性能好只需开中火，大家根据锅具导热性能自行调节火力，稍等一会儿再用铲子动肉片，这样不会粘锅
快速翻炒5次，把肉先装起，再下配菜，翻炒至洋葱变色倒入牛肉，再快速翻炒5次至肉片断生，即可装盘
这么炒出来的肉非常嫩，如果再勾上薄芡更诱人
上桌开吃
西红柿红椒烩饭
用料：
一个西红柿
红椒
米饭
橄榄油
蒜末
尖椒丁
盐
黑胡椒粉
做法：
锅热橄榄油，加蒜末，炒香，加一个西红柿切成的丁，中小火，炒
炒到西红柿丁变成糊糊的时候，倒入红椒和尖椒丁，加盐，黑胡椒粉，炒至辣椒熟
倒入米饭（凉热均可），拌炒均匀，看西红柿汁被米饭吸收，撒一些洋香菜碎，拌匀即可
麻婆豆腐，麻香不辣超下饭
首先声明，这道菜不是我原创。
这是某天晚上睡前在刷知乎时，中间插播进来一个视频。三位北京厨师老大爷一边聊天一边做了这道菜。大半夜的，看得我肚子咕咕叫。
后来隔了几天，想起来这道菜，刚好女儿也爱吃麻婆豆腐，但又不太能吃辣，就想试试用不辣的辣椒给她做试试。视频已经找不到了，就凭着一颗吃货的心，摸索着做了一下，没想到，色香味俱全！
现在分享出来，如果不小心侵权，请联系我删掉。
用料：
1块嫩豆腐
克肉末
2根青蒜
1根葱
4片姜
3大瓣蒜瓣
一把花椒粒
1勺（吃饭勺，下同）豆瓣酱
1勺淀粉
1勺生抽
一勺尖（很少）糖
少量鸡精/味精
做法：
锅烧干，小火，放入花椒粒，翻炒，焙香，焙酥
倒入干净纸上，或干案板上，用擀面杖擀碎。
倒入一个筛子里，稍微过滤。（我就用过滤豆浆的滤网，用完记得好好洗干净，不然下次豆浆一股花椒味儿：P）
筛完粗的再擀擀，重复一两次。最后剩下的粗的可以扔掉，或者下次做其他菜用，很香的。
筛好后这样。
葱姜蒜切好，青蒜切好。青蒜可以多一点。本菜精髓就是料要足！
豆腐切成小立方块，放盐水里煮一下，据说这样可以不容易碎。
煮到像图中一样水稍微混浊了。老大爷原话说“把豆腐里浆水味儿煮出来”
同时，另起油锅，先炒肉末，炒到全熟微焦，这样更香。
把肉末拨到锅一边，沥出油（因为懒）。
一勺豆瓣酱。
此处原视频中用的有豆瓣的酱，大爷还用刀把它剁碎了。我的直接就是碎的，不用剁了。
放入油中，小火，炒出红油。
一勺辣椒粉。
我用的婆婆寄来的青海循化辣椒，香而不辣。喜辣或不喜辣的朋友，此处酌情加减。
辣椒粉放红油中，小火，炒香。
肉末混入辣椒翻炒两下。
放入葱姜蒜，放入一半青蒜，一半胡椒粉，少量生抽。翻炒。
图里花椒粉左边白色粉末就是白砂糖，就放这一点，提鲜就好了
此处青蒜和胡椒粉都放一半。此处青蒜和胡椒粉只放一半。此处青蒜和胡椒粉只放一半！（重要的事情说三遍）
放少量水，把豆腐沥干水倒入锅中，水位如图，保证每块豆腐都在汤汁里。不要翻炒。
稍微尝一下味道，因为豆瓣酱是咸的，不一定需要放盐。
放味精，中火炖一会儿。
准备水淀粉，稍微多点，我这个是稍大的饭碗，多半碗。
这步忘了拍照了，炖到水下去一半，放水淀粉。
水淀粉分三次放。开大火，第一次放一半（绕锅一圈倒入）；等开起来，剩下的部分放一半，再开起来，全都放进去。
出锅，再撒上剩下一半青蒜和花椒粉。
如果不爱生青蒜，可以在出锅前放青蒜，不要翻炒，热气熏一下。
花椒粉一定要装盘后撒。
肉末鲍菇烧豆腐
但求下饭，不求卖相！
用料：
1块豆腐
200g杏鲍菇
100g肉末
1勺生抽
1勺+1勺盐
1勺淀粉
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
1小块姜
3瓣蒜
做法：
姜分两半，一半切末一半切片。肉末入姜末、生抽1勺、盐1/2勺、淀粉1勺腌制待用。豆腐切
5cm厚方片待用。
汤锅入水上灶大火烧上。杏鲍菇切片待用。豆腐入沸水锅汆烫至熟，沥水捞出待用。蒜拍碎待用。
炒锅入油（油量比平时炒菜稍多一些），大火烧热转小火，入豆瓣酱2勺、姜片、蒜碎慢炒至油红出香，入肉末转大火爆至肉末变色，转中火入杏鲍菇、蚝油1勺，翻炒至均匀上色。
入豆腐、盐1勺，轻推略炒匀入清水刚好没过食材，转大火煮沸后入白糖1勺，转中火烧至水气渐少，撒花椒粉略炒匀关火装盘即可。