xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）
突然心血来潮的想做一款蛋糕
刚好翻到熊谷裕子的书，这一个比较快手
当然原方用了奶油装饰，我懒就省略了

方子能做出直径80mm*高40mm 的半圆球蛋糕3个

如果做六寸，翻2倍做
用料：
分蛋海绵蛋糕
1个鸡蛋
30g砂糖
30g 低筋面粉
白巧克力慕斯
100g 牛奶
15g 砂糖
5g 吉利丁片
50g 白巧克力(切碎备用）
1/2个柠檬皮（磨碎）
5g 君度橙酒
90g 鲜奶油
内陷
35g冷冻的综合莓果
8g树莓果酱
装饰
草莓
蓝莓
薄荷
奶油或者你想要的东西
做法：
先制作分蛋海绵蛋糕：
蛋白和蛋黄分离，蛋白分2次加入砂糖打至硬性发泡
加入蛋黄，略搅拌
筛入低粉，切拌至无干粉状态。

把面糊倒在油纸上，用抹刀抹平。放入预热至190度的烤箱烤8分钟。
取出用另一张油纸盖住，防止干燥，放至冷却
用小于半圆形模直径的圆形的盖子压出3个圆形的海面蛋糕片
制作白巧克力慕斯：
吉利丁片加冷水泡软
牛奶和砂糖倒入小火中煮沸后熄火，加入软化的吉利丁片，利用余温至其融化
在切碎的白巧克力中倒入一半的牛奶，搅拌均匀。加入剩下的牛奶，搅拌至白巧克力融合为止。
将柠檬皮屑倒入白巧力牛奶中，再倒入君度橙酒混合
坐冷水中至白巧克力牛奶变为浓稠
奶油打发至7分发，分两次加入冷却的白巧克力牛奶中
制作半圆球蛋糕：
将白巧克力慕斯用勺子倒入白圆球模的一半高度，用勺子把慕斯擦抹在半圆球模具的侧面，让中间至凹陷状
在冷冻的莓果中加入树莓果酱混拌
将综合莓果放在慕斯的中间，轻轻按压
用剩下的慕斯倒入半圆球模中，放入海面蛋糕片，稍微按压。
放入冷冻使其在安全凝固（四个小时或过夜）
用草莓薄荷蓝莓装饰（这个是书上的造型，打发奶油挤上撒防潮糖粉，加草莓，蔓越莓果和红醋栗加金箔装饰）
杂粮乳酪面包-小美版
用料：
300g高筋面粉
40g杂粮粉
10g糖
4g酵母
210水
10g蜂蜜
2g盐
20g黄油
黑芝麻、白芝麻、南瓜籽、葵花籽同比例混合表面谷物
250g奶油奶酪（馅）
10g牛奶（馅）
12g全蛋液（馅）
60g糖（馅）
做法：
先做乳酪馅，奶油奶酪软化，加糖，速度2慢慢加到3混合均匀，再加入牛奶和蛋液同样的速度混合均匀即可，不用打发。时间不用设定，看状态好了就按暂停
水、酵母、糖、蜂蜜放入主锅，1分钟/速度3，混合一下激活酵母
放入高粉杂粮粉
30秒/速度3水粉混合均匀，捏一下测试干湿程度，酌情调整，不粘锅无干粉为佳
3分钟/揉面模式，加20g软化的黄油和盐后再3分钟/揉面模式
揉好的状态
用橡皮刮刀将锅壁的面团刮离后锅子倒扣取出整团面，滚圆，盖上湿布放置温暖的地方进行一发（我用北鼎的发酵功能28度/1小时）
发至两倍大
平均分成4个，滚圆松弛15分钟
压扁拍掉大气泡，擀成椭圆形，翻面，底部拉至与中间段同宽并按紧固定。抹上一层乳酪馅（看个人喜好，喜欢的可以多涂一些，配方里的馅有多）
从上往下卷起，封口捏紧朝下，放置温暖的地方进行二发（我用北鼎发酵功能30度/30分钟）
二发的面包表面喷水，满满滚上一层谷物
烤箱上火190度下火180度预热后放入面包烤22分钟
enjoy～
：）
馄饨皮的华丽转身
没事喜欢在家瞎折腾
用料：
剩下的馄饨皮
若干小葱
若干黄瓜丝儿
若干火腿丝儿
菜籽油
清水
芝士切条
做法：
第一种，过程忘记拍了，直接把馄饨皮十字切两刀一分四，油锅里一炸，再撒点孜然、椒盐等调味。电视零食！
第二种，取三张馄饨皮，按图摆放，相交处用清水黏连。
刷油，摆葱，油可以多刷一点
裹着葱卷起来成条
按图卷起来
压扁，馄饨皮很久了，发干了，多刷点油
擀面杖擀平
平底锅加一点油，两面金黄即可出锅。没有饺子皮来的松脆，馄饨皮比较实。
第三种，取一张馄饨皮把黄瓜丝和火腿丝还有芝士条摆在一半边，这是之前手抓饼剩下的。也可以放水果，其他蔬菜，蛋皮等等，其他蔬菜需要汆熟，各种你想得到的东西都可以放进去，不过前提是已经可以入口，因为之后只是稍微煎一下，不能保证里面都熟了。
对折，包着里料，用清水粘合
用叉子压出印子，为了好看，可以省略
平底锅加一点油，第一面煎到鼓起，反面，两面金黄即可出锅。
咬开，里面微微融开的芝士，香！喜欢芝士的可以多放一点。芝士碎比较好，有拉丝的感觉。
当然，中规中矩的馄饨皮是这样用的
蛋皮和香菜与馄饨更配哟！
彩色素水饺
喜欢颜值派的我，各种果蔬汁，营养又养眼
用料：
1把菠菜
2根胡萝卜
500克面粉
4克盐
小小一个南瓜
做法：
菠菜，南瓜。胡萝卜。火龙果榨汁颜色为绿色，黄色，橙色，红色。
和成面团，我就不一一上图，盖上盖子。过20分钟开始。有少许盐。面皮好吃，劲道。
切小的
擀面，
用白色的外面包一层卷起来，
擀面杖擀成这样。
是不是长得很美呢
青菜香干香菇馅。
凉开一会儿，然后放冷冻，想吃的时候随时拿出来。
炖猪棒骨上篇之酱香猪棒骨
2015的第一场雨雪突降京城，供暖期未到屋里屋外一样的冰冷。这也是我在北京最觉的漫长的时日，
用料：
2根猪棒骨
少许葱姜蒜
少许花椒大料
少许香叶桂皮
少许陈皮
3勺生抽
2勺老抽
2勺酱油
1颗豆扣
3大勺豆瓣酱
3大勺料酒
做法：
先把猪棒骨在凉水中浸泡半小时
将棒骨放入炒锅加满凉水，加入料酒及葱姜大火烧开
烧开后迅速撇清浮沫，煮5分钟左右盛出自然凉干
将控好水的棒骨用水冲洗干净，准备好桂圆2颗（个人喜好），姜切片䓤切段
取砂锅加满水，将猪棒骨和切好的葱姜桂圆一同放入锅中大火烧开
大火烧开后还需继续撇清浮沫，然后点三四滴白醋转小火炖煮3小时
煲汤期间准备好酱香调料
油锅烧热，少油将花椒大料香叶爆香，加入豆瓣酱小火翻炒加入酱油，炒出豆香味关火盛出
3小时候后猪骨白汤煲好盛出待用
将炒好的酱料及豆扣倒入砂锅，加入生抽、老抽及白糖大火烧开转小火再焖炖1小时，1小时候后关火再离火焖半小时
焖半小时后开盖盛出，美味酱香棒即成
清蒸鲤鱼
做得好才是真的好
用料：
鲤鱼
料酒
豆枝油
葱
做法：
先将鱼洗干净，在鱼肚子上化斜刀，然后将料酒和盐撒在鱼身上，腌制10分钟
蒸锅里面水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅，大火烧10分钟，再改小火烧5分钟
最后油锅烧少许油，油烧开后将葱放入锅内，20秒后将油浇在鱼上面，就可以开吃了
芝麻夹心海苔
♡一片海苔含铁量=1块猪肝，两片海苔铁含量=3瓶牛奶和一个鸡蛋[愉快]  孕妈咪、孩子多容易贫血，每天吃点海苔可以帮助补铁预防贫血！芝麻夹心海苔，好评率💯
用料：
20片海苔
200克芝麻
50克白糖
70克麦芽糖
25克生抽
25克耗油
做法：
将生抽+耗油+麦芽糖+白糖熬溶后放冷切刷到海苔粗糙面，撒上熟的白芝麻（喜欢芝麻的多放点），然后刷另一张海苔用来盖在芝麻上，用擀面杖稍用力按压擀平。
将擀好的海苔放到烤网上铺平
将烤箱用100度预热10分钟后放入海苔进去烤90度烤25分钟即可
烤熟冷后切成小块放入瓶子里+防腐剂盖好保存，我一般一次烤几罐够我和崽吃几天
香肠青菜饭（电饭煲版）
白米饭不好吃？可以有新花样～
用料：
2根腊肠
2杯大米
2颗青菜（新鲜的梅干菜）
适量盐
少许生抽
做法：
这是新鲜的用于做梅干菜的青菜洗干净切段，具体啥名我也不是很清楚，哈哈哈
大米洗干净加水就和平常煮米饭一样，香肠切片放入锅中加点油炒一会，然后倒入电饭锅里
将青菜倒进去，放点盐和生抽，搅拌一下就可以按正常的方式煮米饭啦
这是煮好后的米饭
盛一小碗拍个照呀，很好吃😋
【粗粮】荞麦面蒸饺
吃点粗粮有益健康😄ཽ
馅儿料部分请参考【菠菜虾仁素蒸饺】↓
https://www.xiachufang.com/recipe/103395279/
用料：
100克荞麦粉
200克小麦粉
80克玉米淀粉
130克开水
适量冷水
适量植物油
2克盐
做法：
荞麦粉100克，中筋小麦粉200克，玉米淀粉80克，盐2克，搅拌均匀。

先用130克沸水烫面，加入5克植物油，然后加少许冷水揉成不粘手的软硬适度的光滑面团。
醒面15分钟，揉一次，再醒面20分钟。
调馅儿，这次里面还放了炒好的里脊肉丁，馅儿料具体做法请参考我的另一个食谱【菠菜虾仁素蒸饺】链接如下，
https://www.xiachufang.com/recipe/103395279/
调好的馅儿料。
醒好的面揉匀，搓成长条，下面胚，擀皮，包馅儿。（杂粮的面皮筋性差，不太好包，不要放太多馅儿）
水开上锅，大火蒸12-15分钟
关火焖两分钟再出锅。
出锅，配上蒜泥油泼辣子香醋，美味😍ི
简单好吃炸果子
从小到大，每到过年前几天，我们总是围绕在老妈周围，老妈围绕在油锅周围。炸丸子，炸豆腐，炸果子。过年去亲戚邻居家，总会有不一样的炸果子被拿来招待客人。
        小时候可能没有太多零食，而如今，即使有再多的零食，过年没有炸果子，那就没有年味儿。
        今年这个年，我猜大家家里的瓜子花生锅巴薯片都吃完了吧，那就来动手做一盘香脆的炸果子消遣吧。
        以下，本人不喜欢称称量量，而我们的中餐中点，都可以满足咱们这些懒人不去称量。所以，口味可以自行调整。
用料：
普通面粉，一碗；没称，估计不到一斤
熟芝麻，1汤匙；
水，半碗；
盐，1小勺多一点；
食用油，1汤匙。
做法：
面粉，盐，油倒进盆里，逐渐加入水，用筷子搅拌成絮状
一次性倒入黑芝麻
用手揉成团，如果干面粉比较多，再加入一点点水继续揉成团
分成三块
取一块擀成1.5毫米厚的面片
切成长条，再用刀尖斜着划成平行四边形，并在每片中间划两道，有利于受热均匀不变形
准备好
起油锅烧热，调成中火，一片一片放进面片，待看到边缘微黄，翻面炸
炸到两面金黄，捞出盛盘。如果家里有吸油纸的话垫在盘子里
放凉，开吃。嘎嘣脆，停不下来啊
冬至节应景的菠菜锅贴
冬至到了吃饺子，这款鸡肉鲜虾冬笋锅贴即应景又美味。
用料：
200g鸡小胸肉
6只鲜海白虾
2只冬笋
1只鸡蛋
1袋菠菜饺子皮
1小把香葱
1只辣椒
适量姜末
适量胡椒粉
适量海盐
做法：
冬笋去老根，切片，热水汆烫2分钟，加入手动搅拌机打成末，鸡胸肉切小块，虾去皮切小段，葱切丁，姜切碎，辣椒切碎，一起加入手动搅拌机打成末。
将笋末鸡肉末混合，加海盐、胡椒，鸡蛋混合拌匀，加花椒水打馅。
包成两头空的锅贴形状。
如煎锅三面煎熟.
可以加酱油汁提味。
摆盘。
元宵节萝卜灯
元宵节做萝卜灯是我们家乡传统节目，小时候每年都是爷爷奶奶做，今年就由我们做吧！
用料：
根胡萝卜
勺香油
支棉签
张餐巾纸、火纸
做法：
将胡萝卜切段
掏空，小心不要掏穿
棉签斜面切断
将棉花缠在棉棒上，再缠上一层餐巾纸，要缠紧
插进萝卜里
倒入香油，注意要将灯芯都浸透
撕点火纸放在灯芯上，没有也可以不用，但会不太容易点燃
照照耳朵，不招虫不生病！😄
狗狗蛋糕 宠物蛋糕 无谷健康
狗子一岁了，自己做了一个狗狗蛋糕，没有看到合适的方子，所以自己想了一个。做出挺好看，狗狗也爱吃。6寸大小，拉布拉多一天就能吃出来。

以肉为主，蔬菜水果都是狗子可以吃的，而且颜色好看，做出来好看。

本来想直接生肉吃（家里狗子本身就吃生骨肉），但是第一次做怕成型不好会耽误生日，而且家里没有烤箱，就蒸熟了——所以生肉、蒸熟、烤箱都可以。

材料也是可以根据情况调整的——但是，一定要用狗狗能吃的！！！

以下做法根据这次做的经验会有简单调整。
用料：
必须是狗可以吃的材料可以根据情况增减
200克左右牛肉
2块鸭胸肉
1~2块鸡胸肉
50g左右三文鱼肉
2个越南小紫薯
同紫薯用量南瓜
1小块火龙果
一颗菠菜
1~2个鸡蛋黄
一盒酸奶
装饰物可根据情况自选草莓
装饰物可根据情况自选蓝莓
做法：
1、肉类准备工作：肉全部绞碎，可以混合在一起绞碎，也可以每种肉单独绞碎，肉绞细一点，会比较紧实，或者一部分绞细，一些颗粒大些，混合起来
2、压泥类准备工作：紫薯、南瓜提前蒸熟/微波炉烤熟皆可，我是用微波炉烤熟的，会比蒸熟的面一些，分别放塑料袋里压成泥（有一些颗粒不影响），太干的话可以加一点点水，我买的紫薯比较面，少加了一些水，可加肉泥混合。
3、蔬菜类准备工作：菠菜搅拌机搅碎，混合鸡蛋黄1个+肉泥适量，混合均匀。
4、水果类准备工作：火龙果一小块，千万别太多，不然水分太多会太稀，放塑料袋抓碎，加入一些肉泥混合成型。
5、入模具：6寸模具准备好，第①层铺纯肉泥，只用纯肉哦，熟了之后成型比较好，不会散；第②层紫薯泥；第③层我还是用的纯肉泥；第④层是南瓜泥；第⑤层火龙果肉泥；第⑥层菠菜蛋黄肉泥…每填一层震一下模具，会比较紧实。层数除了第①层之外都可以调整，但是颜色要调配开，主要是为了美观，我的6层就满了。另外，所有层都可以加一些肉泥混合，而且如果要蒸熟的话，紫薯和南瓜泥里也要加一些肉泥，不然一蒸出水，外围会冲掉一些。
6、模具填满之后，①直接吃，我家狗本身就吃生骨肉，紫薯南瓜都是熟的，菠菜生吃也没有问题，但我怕脱模会散，耽误过生日，以后再试；②所以选择了蒸熟（20分钟）；③烤箱烤熟。
7、装饰：蛋糕蒸熟后晾凉，表层用酸奶覆盖，水果装饰，其他装饰物是tb定制的。
简单又好吃！空气炸锅脆皮烤鸡翅
参考老饭骨的配方稍加改动做的，不得不说不愧是大师的方子，真的很棒！如果试过了我的配方后觉得不错的话一定要到b站一类的给三位大爷点个赞呀！
用料：
12个鸡中翅
盐
孜然粉
五香粉
黑胡椒粉
半个紫洋葱
做法：
清洗鸡翅并挤干水分。老饭骨的视频里有挤血和泡水的步骤，因为时间原因我就没做。
半个洋葱切片弄散。
用一个密封袋装入洋葱、鸡翅，调料的话在老饭骨的视频里炒香孜然后用料理机混合搅拌了所有调料，我就直接加到袋子里了。12个鸡翅我加了三小勺盐、两小勺孜然粉、两小勺五香粉，黑胡椒随便加了一些，再加了一点点凉白开。
隔着袋子充分混合抓拌调料和鸡翅，挤掉空气密封好腌制过夜。
空气炸锅200度预热一下。炸篮不需要刷油，将鸡翅上的调味料洗掉，挤干水分摆在炸篮上，200度正反面各10分钟。
出炉开吃！
冰糖金桔酱
又到了熬金桔酱的时候了。金桔润喉养肺，加上冰糖熬成酱可以长期存放，冲水抹面包都是极好的。
用料：
丨斤金桔
半个挤汁柠檬
半斤左右，适合自己口味即可冰糖
一小撮盐
做法：
l，金桔去蒂洗净沥干，切成薄片，籽不用去掉。
2，加入敲碎的冰糖拌匀，放置12或24小时，我是放了一天多，会看到盆子底浸出了很多汁液。
3，将果肉和汁液一起倒入不粘锅中，加一丢丢盐和半个柠檬挤出来的汁，小火加热并不停的搅拌！不停怕搅拌！避免糊锅！
4，大约熬制二十分钟左右汁液变的粘稠，果肉呈透明状态就可以起锅装瓶密封了！
电饭煲乳鸽焗饭
用料：
碗米饭
鸽子
姜，葱，香菜
生抽，糖，油
做法：
鸽子斩碎，用生抽，糖腌下。
热油，把鸽子炒香。

电饭煲放入米，水，炒好的鸽子，按煮饭键。
出锅前淋点生抽，放葱花，香菜拌匀。
乐山风味粉蒸牛肉
在乐山峨眉吃吃喝喝10年了，寻遍了咔咔角角的美食，钵钵鸡，粉蒸牛肉，翘脚牛肉，豆腐脑(这个我还没学会)……好吃的太多，今天先来做粉蒸牛肉
用料：
200克牛肉
1勺豆瓣酱
少许鸡精
少许胡椒粉
一些姜末
1块豆腐乳 
1勺醪糟
有就放点十三香
1个鸡蛋清
少许蚝油
少许生抽
做法：
牛肉切薄片，加入生抽，蚝油，十三香，鸡精，姜末，醪糟（关键），豆腐乳（关键）然后搅拌均匀，码30分钟入味
加入少许菜油，烧热以后加入豆瓣酱，炒香，起锅倒入码好料的牛肉中
豆瓣酱和牛肉搅拌均匀，充分入味
加入蒸肉米粉，搅拌均匀（让每块肉都能裹上米粉）
蒸笼用南瓜（也可以用土豆）垫底，把牛肉平铺在上面，盖好盖子，旺火蒸50分钟
出锅趁着热气加入切好的香菜，撒入辣椒面（根据个人口味，不能吃辣就别加）
一道美味的粉蒸牛肉就做好了，优秀的你开始动手吧
泡椒鸡爪
用料：
20只鸡爪
4粒花椒
克盐                     一小汤匙
片姜                             若干
勺醋                        1.5大汤
柠檬                          2片
个小米椒                         8
勺生抽                      2大汤
勺蚝油                         半大汤
瓣蒜                             若干
个八角                               2
个泡椒。                          6
个尖椒                              6
一小汤匙糖                             
根香菜
半大汤勺蚝油           
做法：
20只鸡爪洗净，剪掉爪尖，并划切入骨
冷水下锅，放入花椒四粒，茴香两颗，姜两片，蒜两瓣


放入鸡爪，煮到鸡爪可用筷子戳穿
二十分钟后，捞出鸡爪，清水洗净沥干 


两大勺生抽，1.5大勺醋，剁碎的小米椒八只，尖椒六只，泡椒六只，糖一小勺，盐一小勺，蒜末，姜碎，混在一起搅拌，再加半大勺耗油，两片新鲜柠檬片


洒上香菜，入冰箱冷藏一夜。OK
炒土豆条 辣椒条 茄子条 肉
用料：
1个土豆
1个辣椒
1个茄子
200克猪肉
适量油
4干葱花
半勺十三香
半勺酱油
半勺盐
做法：
将肉 茄子 辣椒 土豆切成条装备用   
油热后放入葱花炒香 放入肉条炒熟 放十三香一小勺 放入酱油半勺炒炒 放入辣椒炒 放茄条土豆条炒均匀 放入末过菜一半的水 水没了就可以出锅了
酒饼白糖糕
很怀念小时候白糖糕的味道。但是用酵母发酵做的，总感觉没有那么香。偶然的一次机会，在亲戚家吃到这个用酒饼发酵的白糖糕。找到了小时候的味道，之后一发不可收拾。
用料：
2个酒饼
1碗米饭
2斤(1000克)泰国大米
6两(300克)白糖
做多做少都可以，下面小贴士是有比例的
做法：
当天晚上，盛出一碗煮好的米饭。等它温热的时候，就把压碎的酒饼拌到米饭中。
盖上保鲜膜，室温发酵，夏天大概六到八个小时。冬天要放在有热水的地方，或者放酸奶机也可以。夏天一般我是晚上弄第二天早上就可以了
晚上睡觉之前，把大米清洗一遍，然后放冷水，把大米泡一个晚上。
碗里的米饭要发酵成:酒饼已经融化，然后有一点点水，大米软烂的程度。还闻到有一些酒香。
搅拌机放入泡过的大米，加水没过大米一点，再加入一部分发酵好的米饭，搅拌两分钟。
2斤米，我是分了三次搅拌完。所以发酵好的米饭，我也分了三份放入搅拌机。
打好的米浆，全部倒在一个锅里，放入6两白糖，搅拌均匀。
这是放入白糖搅拌好的样子。
盖上锅盖，等候发酵，夏天需要三到六个小时。温度越高，用时越短。冬天，我是用个大盆装米浆放入烤箱内，换几次热水发酵的。
这是米浆发酵好的样子。
盆上刷上一些油，防粘。发酵好的米浆，再用汤勺搅拌它一下。一边搅拌，一边把米浆装入盆里。2/3满就可以啦，太满的话到时会冒出来的。
锅里放入水烧开，切记一定是烧开。再放入已经装好的米浆，大伙蒸25到30分钟。如果你的盆子不够高，米浆少的话20分钟也可以了。
这是蒸好的米糕，用筷子插进去已经成型了，如果还有水状，说明还没熟。两斤米，得两盆。
等它完全冷完以后就可以切片啦。米糕冷了，才有爽口弹牙的口感。老人小孩都爱吃。
这是酒饼。
这是蒸米糕的盆子。1斤米就得一盆。
葱香芝士面包
方子来源于厨友坠入海的星
面包好吃到我一周内撸了三次
第三次临时决定记录下来，这也是我在下厨房的第一道菜谱
用料：
主料：
390克高筋面粉
200克牛奶
50克糖
2克盐
6克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
配料:
适量马苏里拉芝士碎
适量鸡蛋液（刷表面用）
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量葱花
适量肉松或蓝莓酱或培根
做法：
主料除黄油以外的所有材料放用面包机，启动和面程序,10分钟后加入黄油，待黄油全部吸收后使用剪刀法揉至出膜阶段。
揉好的面团发酵至两倍大（夏天室温发酵即可，冬天可使用烤箱发酵功能），发好后得面团揉匀排气，等分成8份小面团并揉匀
将面团擀成圆形面饼
挤上沙拉酱
再放上自制肉松
或直接涂抹自制蓝莓酱，或直接放培根。
然后将面饼轻轻卷起，注意不要卷太紧
依次卷好后放入纸托，发酵至两倍大后在表面刷鸡蛋液
盘后依次撒上马苏里拉芝士碎
挤上沙拉酱
再挤上番茄酱
再撒上葱花
放入提前预热好的烤箱中层，180度，20分钟即可。
好吃的不要不要的。
培根的
肉松的
蓝莓酱的
简单软糖饼
一直觉得小吃店里的烙糖饼 是一绝活 今天自己试做 原来如此简单 与大家一起分享~ 要支持哟
用料：
适量芝麻
500克面粉
350克开水
3克盐
适量糖
做法：
500克面粉+350mL开水(分3次加入)+3克盐和面 醒发30分钟
揉成软软的光滑面团 分成每50克为一小个小面团 白糖与面粉各一半加入适量芝麻做馅 做成小饼 煎锅反正面烙 糖饼鼓起即熟 你们会做了吗？记得给我点赞哈~
香菇西葫芦胡萝卜虾仁馅的大馄饨
这款改编自刘俊清营养师分享的虾仁水晶饺的方子～～
把里面的食材改成了同样营养好吃又易买的～比较实用～
用料：
200克虾仁
4个香菇
1小个胡萝卜
1块西葫芦
1把香菜
若干葱姜蒜
一勺耗油
一小勺盐
一点黑胡椒
若干淀粉
一小勺芝麻油
做法：
所有材料洗净
各种食材切碎，虾仁剁泥(因为我这次买的是小虾，如果是大虾就直接切成5两段，整个虾在嘴里更好吃，美观）
除了香菜，姜，蒜其他材料加入一半的淀粉拌匀
锅里加油，爆香姜蒜，把搅拌好的材料放进去……炒饭虾仁微红，最后再加淀粉起锅
把芝麻油，和香菜拌进去～～
完成最后包馄饨～～这款大馄饨适合蒸5到8分钟就可以了～～～特别想
洋葱炒肥牛
用料：
1盒肥牛
1个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
1个青椒
1个红椒
适量盐
做法：
开水把肥牛煮熟后捞出。
放油，炒洋葱，炒出香味后炒青椒和红椒。

放肥牛，生抽，老抽，盐。
出锅。
芒果戚风蛋糕
守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里，是不是有点太傻太不开窍？现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子，也懒得去找。没关系，改编是咱强项。
记得孟老师有一道南瓜戚风，一直很想做，却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风，而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版，暂时放一放却也无妨。
一番分析与考虑，将南瓜泥，苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，没能及时调低上火，表面有一点点开裂，不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错，略微超出了模具边缘，虽然只是一点点，但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧，虽然辛苦一点，留个全脸还是很值得的。
那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中，吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无，而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。。。
用料：
40克细砂糖
30克蛋黄
70克芒果泥
23克玉米油
45克低筋面粉
70克蛋白
1/2小勺泡打粉
1/8小勺盐
1/8小勺塔塔粉
做法：
用料
将15克糖，盐，加入蛋黄
搅打均匀
倒入芒果泥
搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
面粉和泡打粉混合，筛入蛋黄液中
以不规则方向，搅拌成均匀面糊
塔塔粉与剩下的糖混合均匀
将蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中
稍微拌和
加入剩下的蛋白
从底部翻拌均匀
倒入6寸圆模
震平表面，磕出大泡
放入烤箱，中层，上下火140度，烤约40分钟左右，
出炉立即倒扣
彻底冷却后翻面
脱模
切块食用
油泼面
一碗油泼面，被电视剧《白鹿原》炒的沸沸扬扬，四海八荒的人们都开始吃这碗面了……
     油泼面代表不了陕西，但它是著名的一道美食了。
用料：
250克高精面粉
130克水
2克盐
适量油
3根葱
一块姜
3根香菜
适量小青菜
适量绿豆芽
少许酱油
少许香醋
做法：
将面粉、水、盐放在盆中，和成面团，揉光，醒二十分钟。
分成五份揉光，搓成长条，抹上油，盖上保鲜膜醒着(当然有时间二个小时最好，至少四十分钟)。
准备绿豆芽、青菜、葱、香菜。
姜切沫、葱切花、香菜切碎。
焯好豆芽、青菜。
取一条面擀开，用筷子压出痕迹，痕迹越多，面越细。
扯面如图。
看一个近图，扯好的面。
分成条的面，一般扯好分开的面直接下锅。
在锅里翻浪的扯面。
捞出面，放上菜码，加香料，再加辣椒粉，用热油一泼，"嗞啦"。加之酱油醋、盐一搅拌。
一碗香喷喷面就可以开吃了。
博山炒肉片
有些酸酸的菜，很开胃，也很美味
用料：
2根黄瓜
木耳
1个西红柿
半个胡萝卜
半个菜花
猪肉
蒜瓣
醋
淀粉
做法：
黄瓜、蒜瓣、胡萝卜切片儿，木耳泡发好，西红柿切块
菜花切成一口大小的小朵，绰一下水，迅速放入凉水中浸泡，沥干水分待用
猪肉切片儿，放入淀粉，抓匀
锅里放底油，烧热，放入抓匀淀粉的肉片儿，翻炒断生，盛出待用
锅里放底油，7、8成热，放热蒜片儿，炒出香味，放入炒勺一勺左右的醋，爆香，放入1/3勺清水
加入盐，然后依次加入黄瓜片、菜花、胡萝卜、木耳肉翻炒数下，再加入西红柿，翻炒
最后加入搅拌好的淀粉勾芡儿，可以装盘了
白糖糕
用料：
200克糯米粉
100克粘米粉
200克开水
20克玉米油
少量糖粉
做法：
糯米粉，粘米粉加入开水
揉成团
加入油，继续揉
保鲜膜包上，醒面10分钟
搓成条状
做成胚子
油烧热，下锅炸
撒上糖粉
简易版鱼香肉丝
用料：
适量瘦肉
五朵木耳
半根胡萝卜
1个青椒
1勺料酒
1勺豆瓣酱
2勺白糖
3片姜
1勺醋
半勺耗油
适量花生油
做法：
肉切丝，姜切片（娃不吃，方便挑出去)，用料酒腌制15分钟
青椒、胡萝卜、木耳切丝备用
将豆瓣酱、糖、醋和耗油混合调制酱汁备用
油烧热，倒入肉丝，炒熟
倒入切好的青椒肉丝和胡萝卜丝，翻炒几下，倒入木耳丝，断生，倒入酱汁，翻炒均匀，出锅。
醋溜白菜
用料：
若干葱，姜，蒜
干辣椒，青辣椒
4:4:4:1酱油，醋，糖，盐
白菜
做法：
油三分热，葱，姜，蒜，干红辣椒皮进锅爆香，放青辣椒和白菜
三分熟，放入提前调好的调料汁。
如果锅干可以放点凉开水，然后炒至七分熟，放入勾芡。
出锅啦，可以淋点儿辣椒油。味道杠杠滴～
无油无水的腊肉/培根炒白菜
白菜味寡，需要加些咸鲜味美的东西来让舌头惊艳一下。不用额外加食用油油和水哦！
用料：
8大片白菜
一片/一小条培根/腊肉
一小勺（可选）辣椒碎
一小勺盐
少量鸡精
做法：
培根一条切成小段，不用放油，直接大火热锅，慢慢煸出油，加一点点辣椒碎更提味。身在国外买不到腊肉，我感觉培根就是欧美人的腊肉啦～最好要厚切培根
加入切成段的白菜梆翻炒
翻炒至白菜梆子出水变软
加入白菜叶继续翻炒，都软了但还有微脆的口感时，加一小勺盐，一小勺鸡精，翻炒均匀，出锅！
汉堡包（一次发酵法）
一次发酵法汉堡包胚，一次发酵法很适合上班族来做，轻轻松松两个小时就大约能搞定它，省略了二发，省略了排气，揉面后直接整形就可以，份量6个，蛋糕模具四寸模，建菜谱记录下，方便做时随时可以查阅。

美味的早餐应该是面包+肉+生菜+沙拉+鸡蛋+牛奶，汉堡面包一周来一次还是不错的。
用料：
200g高筋面粉
100g全麦面包粉
180g牛奶
15g黄油
25g糖
1g盐
3g酵母
适量芝麻
煎肉饼配料
肉碎、胡椒粉，盐，酱油，生粉，姜
煎鸡肉饼配料
鸡腿肉或鸡胸肉，胡椒粉，糖，盐，牛奶，生粉，姜，鸡蛋液，面包糠
做法：
先把所有材料，水或牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，面粉盖住所有液体后，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黄油外发入面包机桶中，启动自助和面程序，大约18分钟，把面揉成团。
第一揉面结束后，再放入黄油，继续启动一次自助和面程序，18分钟即可，结束后拿出来。
二个程序结束后，揉好的面团拉开有扩展性，可以拉出薄膜，再将面团揉光滑，整形，平均分成6等份，大约小面团1份85g，将小面团揉光滑揉圆，放入四寸蛋糕模具中。
烤箱有发酵功能的用法，只需要调到发酵档，设定温度，关门好就可以，不需要另外调温度，因为发酵档是自带温度的，千万要记得好，温度不能再调上了。烤箱没发酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持湿度，烤箱温度不宜过高，发酵至原面团2倍大即可，需要1小时至1小时30分钟。
发酵好面包坯。
刷蛋液或牛奶，撒芝麻，把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再烤箱预热，（这样烤箱中积攒了大量水蒸气，烤出的面包组织湿润松软）上下火，中层180度，15分钟，（温度只做参考）注意观察哦，必要时盖锡纸哦。
出炉了
🍔🍔🍔🍔🍔🍔
🍔👦🙈
煎肉饼，把肉碎、胡椒粉，盐，酱油，生粉，葱姜切碎，放入肉碎一起搅拌均匀，案板铺上一张保鲜膜，取一团和好的肉馅放保鲜膜上面，捏紧，压扁，开中小火，平底锅放入少量油，把肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。
煎鸡肉饼，鸡腿肉或鸡胸肉，鸡肉清洗干净，用刀片拍肉拍松散，然后放胡椒粉，糖，盐，姜，牛奶2匙，腌制2小时，腌好把肉片放生粉里面裏生粉，两面裏均匀，然后再放入打散鸡蛋液里面裏，再裏上面包糠，炒锅里倒入油，开中小火，把鸡肉饼放进去，肉饼煎好一面，再翻面，煎熟即可。盛入放了油纸盘中。
汉堡包胚放凉后，从中间切开，夹入煎蛋或肉饼或鸡肉饼，生菜，沙拉酱，蕃茄酱，芝士片，即可开吃。
绝不会输KFC的，汉堡包。
🍔😋
绝不会输KFC的，汉堡包。
绝不会输KFC的，汉堡包。
汉堡包胚
蒸饺
用料：
鸡蛋4个，菠菜1斤，小葱1根，虾皮一小把，香油
做法：
1、将面和好后放盆里醒一会儿。2、菠菜洗净后焯水切碎。3、鸡蛋打散加少许料酒和水，炒锅中倒油烧热后倒入鸡蛋液炒至凝固关火，将菠菜和虾皮放入锅中，加入适量盐、花椒、香油和芝麻一起搅拌均匀。4、擀皮，包成自己喜欢的样子，摆放在蒸屉上，饺子之间要留有空隙。5、蒸锅烧开水后放入蒸屉加盖蒸20分钟即可。

调个小蘸料就可以美美的开吃啦！
菠菜剪刀面，推荐给不吃青菜的宝宝
用料：
2小碗面粉
1把菠菜
若干克盐
2个土豆
1小撮韭菜
2个西红柿
做法：
菠菜洗干净，用榨汁机榨成汁~
面粉中加入一勺盐，增加筋性，分次倒入菠菜汁~
用筷子搅拌成絮状~
揉成团，醒一会，接下来准备蔬菜~
洗干净的配菜，热锅倒油，翻炒熟盛出~
醒好的面团，放到案板上揉成光滑面团~
锅中烧开水，用剪刀陆续剪入下锅~
煮熟后捞出~
筋道美味~
倒入炒好的蔬菜，加入适量盐，醋搅拌均匀，宝宝超级爱吃，不喜欢吃蔬菜，我们就换个吃法来~
加入油泼辣子，更美味，筋道美味，香辣过瘾，超级好吃，喜欢的给孩子和家人做起来吧，最幸福的事情就是和最爱的家人一起三餐四季，炊烟袅袅~
凉拌秋葵
用料：
半斤秋葵
4小瓣大蒜
1勺盐
少量酱油
少量醋
6个干辣椒 
做法：
将洗干净的秋葵倒入锅里，加冷水，加两一勺盐，煮几分钟。等它煮熟了，将它倒入沥水盆里。
将大蒜和干辣椒切成小块，倒入锅里，加油，炒几分钟。将它倒入小碗中，加入少许酱油和醋，调料汁便做好了。
将沥干的秋葵放入盘中，倒入调料汁即可。
蓝莓果酱饼干
用料：
60g黄油
1个蛋黄
40g低筋面粉
30g糖粉
85g中筋面粉
适量蓝莓果酱
做法：
称重准备好所需食材，黄油和糖粉室温软化
将黄油和糖粉用低速打散，再转中速搅打均匀。将蛋黄分次加入打发的黄油中
以电动打蛋器用中速打均匀
加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀将油、粉拌匀
再用手将面团揉成团，用保鲜膜包实面团，放冰箱冷藏20分钟
在案板上撒上面粉，将面团擀成面皮，用模具按压如图
再用圆形模具在一半的花型中间按出圆形，用刮板移开中间的圆
用刮板轻轻地铲起放入烤盘
在下面一层刷上蛋白，镂空的那层再叠加上去如图。放入预热的烤箱，以上下火170度，中层烤10分钟，再移到上层烤5分钟即可
把烤好的饼干晾至温热时再移上烤网，在镂空位置填入果酱
香橙慕斯蛋糕
集各家之所长  7寸心形香橙慕斯
用料：
橙汁戚风蛋糕部分
2个鸡蛋
28克低粉
6克淀粉
18克牛奶
16克色拉油
蛋黄5克蛋清24克糖
一丢丢白醋
糖水橙子部分
80克糖
200克水
6片橙子片
芝士慕斯糊部分
105克奶油奶酪
150克淡奶油
120克牛奶
12克吉利丁粉
200克淡奶油
100克细砂糖
镜面部分
25克上面煮橙子片的糖水
50橙汁
5吉利丁粉
做法：
做蛋糕胚   裁边  切片   剪刀比较好用  
煮橙子片 煮到浓稠  晾晾   10克糖水用来抹蛋糕片  剩余10克糖水用来放镜面   剩余5克用来泡果肉装饰表面
奶油芝士，牛奶，糖，吉利丁粉，150克淡奶油混合
吉利丁粉需要放在加热的牛奶里溶解
奶油芝士可以用打蛋器打散
打淡奶油 7分发  和上一步混合  不要打过了
铺蛋糕底 侧面摆橙子片 倒慕斯糊    铺蛋糕片 倒慕斯糊    冷藏半小时
橙汁，10克熬的糖水，吉利丁粉混合
吉利丁需要在热橙汁中溶解
倒入  冷藏4小时以上   用吹风机侧面吹一圈 脱模
用剩余5克糖浆水泡过的大块果肉放在蛋糕表面  成功！
降燥神汤—小吊梨
过年那么多大鱼大肉，吃油了吃腻了怎么办！赶紧来个小吊梨汤啊！

梨子是润肺止咳的神器，但是属凉性水果，秋冬季最适合炖梨汤，炒鸡简单，来跟我做(*^▽^)/★*☆
用料：
1个梨
10克冰糖
4颗红枣
若干粒枸杞
做法：
所有食材都在这里了（两人份）
梨子削皮切块
两个炖盅里放梨子， 枣 ，枸杞，冰糖（还可以加干桂圆肉）
炖盅加8成水
隔水炖
炖两个小时就可以啦，如果作为第二天早餐，就晚上提前准备预约。
成品图！满满都是甜蜜的味道啊！
上海青猪肉饺子
菜谱来自95岁的老太太👵🏻，上海青猪肉饺，吃起来有点上海荠菜馄饨的口感，我想，老太太背井离乡在福州几十年，这饺子是她的思乡情结了。

        平平无奇的上海青，点化它，加点猪肉馅，包的饺子🥟真好吃，原来青菜可以这么吃。
用料：
1000克上海青
500克猪肉
500克约60个饺子皮
8克细盐
2克白砂糖
15克蒸鱼豉油
2克味精
50克玉米油
做法：
1.购买上海青时，注意，买底部梗细小的这种上海青，不要买底部梗超级大，叶子却很少的那种上海青（花瓶菜），不好吃。

2.青菜切去底下根部，分成一瓣瓣，泡洗干净。

3.烧一锅水，水里滴几滴油和一勺盐巴，这样捞烫的青菜不容易黄，还是绿油油的。
1.看洗好的2斤青菜很多，一锅捞不完的，分2-3次捞，在沸水中煮3分钟左右，叶子和梗部分由硬转软后，捞起，淋干水分，放凉待用。
1.青菜放凉的时间，把猪肉剁碎剁成肉泥，待用。选3肥7瘦的猪肉，馅子比较香，全瘦太柴。
1.青菜放凉不烫手后，分2-3次，把青菜切成细，再稍稍剁一会，让菜梗更细些。

2.剁细的青菜，用手挤出水分，多挤几下，尽量让青菜的水分挤干，这样馅子吃起来，青菜不会软软的。
1.挤干水分的青菜，和猪肉泥混合在一起。

2.青菜烫熟挤干水后，体积简直是爆瘦，如图，一大篮子的青菜，最后就碗里那一点。水倒是挤出了大半碗。（所以，不要质疑2斤青菜太多）
1.馅菜里放入8克细盐+2克白砂糖+2克味精+15克蒸鱼豉油，搅拌均匀后，再倒入50克玉米油，搅拌均匀。

2.馅料里不放酒，更不放生抽老抽等，会破坏青菜的独有清爽味道。蒸鱼豉油是提鲜味，没有蒸鱼豉油可以放蚝油一勺代替。

3.味道调好再倒油，是封油作用，让馅料更入味，而不是流于表面。猪油可以，其次，就选家里日常炒菜的无味道的任意油都可以，无味道，不争不抢。
包饺子🥟就各家自己看着包吧，没有什么技术含量。饺子皮市场买的，皮做的很劲道，我就懒得自己动手了。（南方人的我擀皮并不出彩啊）

略略介绍一下我们家的包法:
1.先手指头粘点水，在饺子皮上摸一圈水，便于捏合饺子皮。
2.馅料挖一小勺，放置在饺子皮中间。

1.饺子包住馅料，对折，对折中间部分的饺子皮先捏紧。
1.两只手的食指和大拇指，同时握捏饺子顶部的左右两边面皮，使饺子皮背部形成两个对称的折叠，如图。出褶子后，手指再用力捏合，饺子就封起来了。（一个人包饺子，拍不了视频）


1.捏合好的饺子，如果有捏合不紧的，补救一下再捏一下。要保证饺子皮全部捏紧，就可以了。
1.菜谱的用料，包了一斤的饺子皮。60个。

2.包好的饺子，没有现吃的话，需要摆盘先冷冻，等饺子硬了不粘后，再分装袋子里继续冷冻保存。（有专用饺子盒的直接冷冻）
煮饺子:
1.烧一锅水，水里放一小勺盐，煮饺子不易破，饺子皮更劲道。
2.大火🔥，水烧开后，倒入饺子，饺子未浮起来前，注意要搅动，避免饺子粘底。
3.现包现吃的饺子易熟，等锅里饺子浮起来后，再煮5分钟左右，饺子就熟透了。
4.冷冻保存取出来的饺子不需要提前解冻，水烧开后，直接倒入冻饺子，注意搅动避免粘底，大火，等水再度烧开。水开后饺子慢慢浮起来，煮约2分钟后，沸水里加入一碗清水，等水重新再烧开，烧开2分钟后，再倒一碗清水。第三次沸腾后，经历了三生三世的饺子，终于熟透了。全程约10分钟。
1.饺子一个都没有破皮。
1.开吃，啥调味料都不粘，直接一个两口就下肚了。如果你不说我不说，第一次吃这道饺子的人，没有一个可以猜出来馅料是上海青做的。

        一种清新的味道，猪肉自己的香味，青菜自己的嚼头，面皮自己的韧道，最简单的配料，最亲切的饺子。（会吃荠菜馄饨的伙伴，应该也会爱上它）

上海青已经不是那个上海青了。吃过了各种馅料饺子后，我和我家姑娘却钟爱起了这个朴实无华的饺子。
莲藕炒西洋菜
用料：
一节莲藕
一扎西洋菜
三四个蒜
半碗鸡汤(可用罐头鸡汤)
少量鱼露
适量鸡精
做法：
油烧开后放入压碎的蒜，翻炒几下放入莲藕片，加入鸡汤，放入西洋菜加清水，盖上锅盖闷五分钟。添加几滴鱼露，撒上适量鸡精，翻炒，完成。
桂香小排-秋天排骨就该和它搭！比红烧香百倍
快拿米饭来！这盘菜里的每一样东西我都超！爱！吃！
用料：
300g排骨
10g糖桂花
1g干桂花
15ml生抽
8ml老抽
15ml料酒
600ml清水
做法：
排骨洗净晾干，下入锅中中火煎至两面金黄。
加入料酒，生抽，糖桂花，再倒入600ml清水。
再倒入600ml清水。
大火煮沸，加盖，小火煮20分钟。
倒入老抽，大火收汁，出锅后撒上干桂花即可。
排骨吸收了满满的桂花酱汁，变得软嫩，每一块都裹着淡淡的花香，撒上干桂花，好看又好吃。
黄豆焖鱼
用料：
适量油
条鱼
片姜
适量料酒
适量盐
适量葱
克黄豆
老抽
酱油
做法：
先白酒(料酒)盐姜腌制十分钟
少量油慢火煎鱼至金黄备用，适量油中火炒黄豆至焦黄捞起备用(约两分钟左右)
不放油小火放鱼再放黄豆一锅铲酱油(可酌情少点点)适量盐适量白酒一饭碗水，大火焖约2分钟收汁
最后可酌情老抽上色，几乎无汁水时可以起锅
巧克力坚果曲奇
这款饼干对于手残党特别友好，只要准备好食材，几乎是零失败，且味道很正，巧克力的香甜味中夹杂着坚果的香脆，而且是小朋友的最爱！
用料：
115克黄油
100克糖粉
50克红糖
1个鸡蛋
3克泡打粉
3克海盐
8克玉米淀粉
180克低筋面粉
200克巧克力豆
100克坚果
做法：
软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀。
红糖容易结块，建议过筛一下。
然后加入鸡蛋，拌成糊状。
筛入各种粉类，搅拌均匀。
加入喜欢的坚果和巧克力豆，我加入的是核桃仁，加入前烤箱先烤了15分钟，更香脆。
搅拌均匀后整成球形，我整了19个（建议可以小些，烘烤的时候更方便，喜欢大个的烤前可压扁些，否则受热不均，这是台式烤箱的问题，如果嵌入式的可忽略）可入冰箱冷藏1小时后分次烘烤，也可随吃随烤。
160℃ 18分钟左右，根据烤箱的脾性。曲奇放置的时候需要留出空间，以免粘在一起。
蔓越莓榴莲饼干
本来是想做榴莲曲奇。结果裱花不会，还把裱花带挤爆。后面决定做成圆饼饼了。味道很好，吃榴莲会觉得恶心，或者口味太重。而这个饼干，刚刚好，又有榴莲饼干的香味和榴莲味，又吃起来酥。还有蔓越莓的酸甜味道。简直好吃到爆。但有一点就是，榴莲属于粗纤维，不用搅拌机打碎的话，会有一丝丝的榴莲丝。但不影响味道。
用料：
300克低筋面粉
210克黄油
一个鸡蛋
45克糖粉
75克细砂糖
100克榴莲
30克蔓越莓
做法：
黄油软化，加入细砂糖和糖粉拌匀
用打蛋器将黄油糖粉细砂糖的混合物打发至黄油体积膨大，颜色变浅即可
鸡蛋打散，分三次加入打发的黄油没，每次添加用打蛋器搅拌均匀，在加入鸡蛋液。搅拌均匀后放入榴莲，和蔓越莓干。蔓越莓可以切碎一点。再次用挂刀伴匀。
再筛去低筋面粉。拌匀至没有干粉。
烤箱预热180℃5⃣️️分钟。放入烤盘。温度180℃，15 分钟。不同烤箱根据实际情况来。随时观察饼干上色程度。
传统的扁豆焖面
用料：
250克手擀面（或鲜切面）
100克猪肉丝
250克扁豆角
少许蒜末
少许花生油
依个人口味生抽
依个人口味酱油
做法：
猪肉切丝，扁豆角去筋掰成寸断，蒜切末备用。
炒锅内放入少许花生油，待油温升至七八成时放入肉丝，稍加翻炒，加入扁豆角，此时，顺锅壁依次加入生抽和酱油，翻炒几下后，加水至刚好没过豆角。
待水开将手擀面均匀的铺在菜上，盖上锅盖，转小火焖烧至汤水即将收尽，此时，快速翻炒，直至汤汁彻底收干，面条微上焦色，撒上蒜末，装入碗上桌，即好。
黑芝麻山药糊
用料：
50g黑芝麻
50g鲜山药
约600g清水
适量 蜂蜜
做法：
山药去皮后上锅大火蒸12分钟
黑芝麻用小火在炒锅中炒香和冷晾备用
冷晾后的黑芝麻擀成碎（如果是给宝宝吃的一定要打成粉）
把蒸好的山药碾成泥
锅内加入清水烧开后加入山药泥小火煮成糊
最后加入25g的黑芝麻碎搅匀后关火加入适量蜂蜜即成。
烤面包片
用料：
4片面包片
做法：
上火180度，下火160度，烤15分钟
炸油果子
用料：
若干面粉
2个鸡蛋
1颗小葱
2勺十三香
2勺盐
一包安琪酵母粉
做法：
在汤碗里加入面粉，放少量水用筷子搅拌均匀，稀了继续加面粉搅拌，水和面粉比例大概是1比10左右，搅拌均匀后加入一整包安琪酵母粉继续搅拌，加入两个鸡蛋进去搅拌，加入两勺盐，十三香若干搅拌，加入葱花搅拌，一直用筷子搅拌到有点搅不动为止(参考搅拌后的视频）的糊糊状
搅拌成这样后盖上锅盖发酵一个小时20分左右
锅里烧油，开小火炸，用勺子把发酵好的糊糊舀出来一勺一勺倒入锅里炸。倒的时候要倒油里不要沿着锅边上不然会黏住锅，炸出来的形状比较随机哈哈，用筷子翻面，炸到两面金黄鼓出来就可以夹出来放到沥油的工具里，
沥油
沥油后就可以装盘开吃了
鸡蛋肉卷
这个方是30cm不粘锅的一条份量，如果是28,或26的，可换成4个蛋，蛋太少卷时会穿洞洞，肉和韭黄可以随自己喜欢。
用料：
100g半肥瘦猪肉
20g韭黄
5个鸡蛋
小勺盐
大勺油
做法：
肉剁碎，韭黄切成小段，加入小勺盐，一起拌匀。
鸡蛋打出，用筷子打均，不用加盐。
不粘锅中火放油，倒下鸡蛋液，轻轻转动锅，让蛋液形成大圆，直到中间蛋液转时不动，有些已凝固，就可以倒在铁盘上冷却，不需反面的。
如图这样
在蛋皮中间放上肉肉
一边没有肉的卷起
开口在下，稍作整理
水开后，整条蛋卷上锅蒸10分钟左右就可以切块上碟，也可滴点酱油和洒点葱花装饰。我这里做了几条的份量。
西红柿炒蛋焖饭
加班回到家，打开冰箱发现还有一碗剩米饭。又不想做蛋炒饭，觉得太油。刚好冰箱里有西红柿跟鸡蛋。15分钟搞定！特别适合经常加班的上班族哦！
用料：
鸡蛋两个     
西红柿一个
姜适量
芝麻油适量
花椒油适量
白米饭一小碗
做法：
如上图一样，先准备好主要材料。
1、放油，炒蛋。盛到碗里备用   2、放油，放西红柿炒1分钟后适量水。开大火熬10分钟左右。3、放入刚炒好的鸡蛋，翻炒一下。放入适量盐、芝麻油、花椒油。继续翻炒10秒。4、把米饭放入大碗（盘子）不用加热。把刚炒好的西红柿炒蛋放入碗里。放2分钟。拌好。开吃！！
筒子骨黄豆煲汤
妈妈教会我的那些事
用料：
50克黄豆
2片姜
10克盐
1勺醋
1斤筒子骨
2滴食物油
2滴橄榄油
做法：
准备前续工作。食材准备，第一步，需要把黄豆用清洁水浸泡3小时。第二步，清洗好筒子骨。第三步，清洗姜块等，配好佐料，把黄豆、筒子骨、姜块、佐料一起放入紫砂锅里面煲制。
根据份量，放入水要求完全浸泡食材，调好时间，静静地等待美食出锅咯！
小虾🦐那哥鱼
那哥鱼”学名叫长尾多齿蛇鲻，其肉质甜美，在潮汕沿海产量比较高，是汕头人做鱼饭、鱼丸的主要鱼种之一，其最大的缺点就是鱼刺特别多，虽然鱼刺多但却非常鲜甜。
用料：
那哥鱼、芹菜、姜、番茄
做法：
材料～
鱼去内脏洗净，抹上薄盐腌制片刻，姜切丝，芹菜切段，番茄切小块。鱼过一遍清水洗掉盐，炒锅放油烧热，下姜丝芹菜略炒几下，下鱼翻炒，然后加入番茄，继续翻炒，最后加水煮熟（起锅前尝下味道，淡了可以加点盐）
抹茶蔓越莓贝果
用料：
155g高筋面粉
5g抹茶粉
90g水
1.5g盐
15g白糖
1.5g酵母
#夹心
随意蔓越莓
随意核桃
随意白巧克力
#装饰
少量白巧克力
少量蔓越莓
做法：
将高筋面粉、糖、盐，酵母、抹茶粉混合，加入清水，揉匀，揉至扩展阶段。（不需要到完全阶段）
将揉好的面团分割成5份，分别滚圆，盖好保鲜膜醒10-15分钟
醒面团的时候，将夹馅用的蔓越莓干、核桃和白巧克力切碎备用
取一个醒好的面团擀开成椭圆片状，摆上蔓越莓干、核桃碎、白巧克力碎
顺着长边卷起来，收口处捏紧。一端的面团包裹另一端，整形成圈状（不懂怎么整形的同学，可以自己找视频学习一下）
形好的生坯摆在裁剪好的油纸上，盖好保鲜膜，室温（大约26度）醒发20-30分钟。
醒发的差不多时，就可以准备糖水了。糖水的比例是1000g水加入50g的糖
糖水烧开后转中小火，保持水微沸状态，放入醒发好的生坯（连同油纸，以防粘在锅上），两面各煮20秒左右后捞出沥水
预热烤箱，180℃。预热好后，把面包放入中层烤约25分钟，至表皮脆脆的，（中途上色后，可盖上锡纸）取出放凉
面包好了，就可以准备装饰了。将白巧克力隔水融化，挤到面包上，然后撒上蔓越莓碎。大功告成！
少油版红烧日本豆腐
因为不喜欢炸的东西，所以改良了
用料：
三包日本豆腐
四个口蘑
一个青椒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量玉米淀粉
适量油
做法：
日本豆腐切块，一块一块放到玉米淀粉里打滚，每面都沾上淀粉，放盘里备用。
用不粘锅（超级推荐宜家的小不粘锅，我买的7.9元，但是巨好用啊！）锅底放一小点儿油用刷子刷匀，把豆腐放入煎一下，一定要小火，如果温度过高就把锅暂时拿起来降降温，等底下出现凝固的时候就可以翻面了，两面都好了，拿出备用
炒锅放油，放入蘑菇和青椒，炒的差不多了加入豆腐
加盐，生抽、老抽，一点点水翻炒，不用再加淀粉了，豆腐上还有，等汤汁稍微收一下，关火出锅！
红豆沙（可以做馅）少油少糖版
用了最少的油和糖，用它做蛋黄酥，完全不甜，可以包住蛋黄。

300g红豆可以做出650g左右红豆沙，大家可以根据自己需要来加减哈。
用料：
300g红豆
650g水
200g糖
100g玉米油（没有味道的食用油）
做法：
红豆加水，我用电饭锅来煮，一次煮饭程序。我的这个需要1个小时左右，打开红豆就煮好了，大家根据自己锅子来定，要是没熟，可以继续煮。
最后就是这个样子，红豆一掐就面，底部有点汤。这时把红豆和汤放进搅拌机，搅拌匀，如果打不动，加点水（一定要少，水越多后面炒的时间越长）。
打好的豆沙放进锅里，倒入油和白砂糖，开始炒，先是大火，热后，改小火，不停搅拌（这个不可以停，要不会蹦，烫到自己）。
我用了30分钟，这是炒好的样子，变干很多，这样才可以做馅，不可以太稀哦。
清炒莴笋
从来都是切片炒腊肠，或者炒辣椒，没有试过此炒法，原来不但清爽，而且脆口。
用料：
1根莴笋
3瓣蒜
2克盐
2克味精
适量枸杞
做法：
莴笋去叶削皮
莴笋切段
刨丝洗净
蒜末煸香
倒入莴笋丝大火翻炒3分钟，加入盐巴味精
起锅前加入枸杞
起锅装盘
家常卤鸭
家里有个几十年酒龄的老头，最好的下酒菜莫过于卤味啦。
家常卤菜除了卫生干净，最大一个好处就在于能把肉类里的脂肪给逼出来，吃多也不怕长胖哟。
家常卤菜用料简单操作简单，最大限度地保持了食材本身的原汁原味。
最后一个窍门，家常卤菜不用一滴水哦，家中常备整壶整壶的黄酒滴。
此方适合卤猪舌猪耳猪手猪尾以及牛肉哈。
用料：
1只土鸭
淹没鸭子4分之三的量黄酒
2—3大块生姜
7—8粒八角
5—6片香叶
12个小米椒
1勺白糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
几滴醋
做法：
鸭子洗净剪成几大块入锅中，放八角香叶小米椒生姜，倒入能淹没鸭子四分之三量的黄酒，大火烧开二分钟后转小火。
二十分钟后，转大火，加一勺白糖及几滴醋，二分钟后转小火。
又二十分钟后，转大火，加盐、生抽、老抽，二分钟后转小火。
再二十分钟后，用筷子扎扎鸭子的大腿，如果能轻松扎入，那就可以转大火收汁了。这时候，要盯着锅内的状况了，有刺啦刺啦的声音传出，就可以关火了。
起锅，待稍凉，切块装盘。
有镬气有锅巴的【咸肉菜饭】（铸铁锅版）
每年矮脚菜上市后，都会烧几次咸肉菜饭，矮脚菜的肥糯鲜甜与腊味的咸香油润，实在是太搭了！不爱吃米饭的我菜饭却能吃两碗。
今年用了铸铁锅，接近煲仔饭的做法。有镬气，有锅巴，菜饭的香气与口感又上了n个层次。上桌后大家都默默的不说话，埋头扒饭。

我觉得菜饭好吃的秘诀一定有油大，但又不能太大，否则扒半碗就腻了。青菜我喜欢碧绿油亮的，所以一般炒个断生，最后十分钟放进去。咸肉我喜欢用自己做的酱油肉，不过分咸，色面又好看。
用料：
杯普通大米
克咸肉/酱油肉
腊肠
颗矮脚菜/上海青/莴笋叶
克盐
克植物油/猪油
姜末（可选）
做法：
大米洗净，浸泡30分钟。青菜洗净切碎。腊肠、咸肉切薄片。姜切末。
铸铁锅烧热，少少油，下姜末腊肠咸肉片，逼出油份。
倒入大米，与咸肉腊肠拌匀，根据你喜欢的干湿度，添水至淹没大米
5-2厘米。
大火煮开，小火煮20-30分钟至水完全吸收。
另起一锅，少少油，少少盐，先下菜梗，翻炒至断生，再下菜叶，翻炒两下，连同汤汁一起倒进铸铁锅里拌匀。小火继续焖10分钟。
飞利浦空气炸之花生米篇
我的空气炸处女作 油炸花生米
用料：
350克花生米
一小勺橄榄油
少许盐
一台飞利浦空气炸
做法：
将买来的生花生米用水冲洗一下 洗净后晾干（如果干的很慢可以用纸巾吸一下水）
将晾干的花生米放到碗中 倒入一小勺橄榄油（没有橄榄油普通食用油也是可以的）
搅拌一下 使每颗花生米上面都沾到油
做以上几个步骤的同时可以提前预热空气炸 180℃五分钟
锅热好之后将拌匀的花生米倒入空气炸的篮子里 180℃火炸10分钟左右 中间可以将篮子取出晃动一下使受热均匀
出锅 趁热撒上少许盐 晃动使盐均匀粘附
酸菜鱼片
用料：
500g左右黑鱼
150g切段酸菜
若干切大片姜
5瓣蒜
3个（视口味）干辣椒
4个（视口味）小米椒
一小把花椒
一根取葱白部分，切段大葱
做法：
黑鱼一条，鱼头和鱼身分开，鱼身切薄片。各自用蛋清、料酒腌制。鱼身放一点点生粉。
佐料类准备好。下锅爆香！要真的能闻得到明显香味噢
下酸菜，大火转中火爆香！多炒炒，要让酸菜出味儿～
锅里加水，水是等会儿容器里你准备吃多少汤的1.5倍，因为等会儿的大火熬汤很跑水。
鱼头放进去，大火！
加料酒，胡椒粉，视口味放盐，我做的时候开始没放盐，但是最后尝了尝，还是加了盐。
盖上锅盖，大火到煮开。
倒进煲里，如果您等会儿的容器是碗，那就不要这一步，继续锅里煮。大火十分钟，汤有点儿发白。
把鱼头捞出来，扔掉。当然啦，也可以留着。因为黑鱼脑袋没什么好吃，而且鱼头的刺容易把鱼片弄破。
倒入鱼片，转中火，看到鱼肉变色了（变白了），转小火三分钟（这时候还可以尝尝咸淡）。OK！关火！
撒点儿葱花～～开吃！
南瓜灯鱼子酱寿司
万圣节马上就到了,一起搞搞鬼吧太恐怖的我是做不来,做个简单有气氛的南瓜灯寿司吧~这方子收的时间可是不短了,今年万圣节就吃它~虽然万圣节在这没有圣诞节情人节来的隆重,但是好多商场店铺还是早早就布了万圣节主题的景儿,路过总是要咔嚓几张照片才走的,六一都要过一过的大朋友,这个节自然也不能缺席,做吃的跟大家一起应个景儿吧～材料特别简单，唯一费事的就是怎么塑形，这个一会说～吃得比做得快多了，因为太好吃了
用料：
紫菜
米饭
鱼子酱
白芝麻
黄瓜
寿司醋
做法：
准备紫菜2+1/2片、黄瓜一根、米饭适量、鱼子酱适量、白芝麻少许
把米饭、鱼子酱和白芝麻混合，并倒入适量寿司醋
搅拌均匀备用
黄瓜洗净，横切切成两半，取其中一半，切成大小均匀的三等份
取紫菜一片，同样分成大小一致的三等份
把分好的紫菜包裹在准备好的黄瓜上，这样南瓜灯的眼睛和鼻子就做好了
把紫菜放在寿司卷帘上，并在紫菜中央位置薄薄的铺一层鱼子酱米饭
另取一部分米饭，平铺均匀后，用刀平均分成五份，放置一旁备用
取1/2片紫菜，折叠成风琴样的折扇，上面三行，下面两行即可
从步骤8中取两条米饭放置在步骤7中的米饭上，然后取折扇紫菜，覆盖在两行米饭上面，步骤8中剩下的三行米饭覆盖在折扇紫菜上面的凹陷处，这样嘴部轮廓就出来了
然后把剩余的鱼子酱米饭放在顶部封口，用卷帘裹紧
刀面湿水，切成薄后均匀的寿司，顶部做蒂装饰即可
香煎干拌牛肉
念念不忘曾经吃过的美味烧烤-干拌牛肉，于是在家努力回忆曾经的味道，试图想出配料，最后证明此次科研还是非常成功的，精髓在于黄飞鸿花生脆！
用料：
400g牛柳
2小勺二锅头
20g葱丝
10g姜丝
2大勺酱油
1小勺五香粉
适量盐
10g孜然粒
5g糖
150g-200g黄飞鸿麻辣脆（含花椒辣椒）
10g熟芝麻
1小勺干淀粉
5-10g植物油
做法：
牛柳切成
5cm厚的片，与油、干淀粉、酱油、二锅头、盐、糖、五香粉、葱姜丝混合用手抓匀！放阴凉处或冰箱冷藏腌制
5-1小时
将黄飞鸿香辣脆、熟芝麻、孜然粒混合用料理机打成粗粒成为花生碎，不要过分搅拌否则就成花生酱啦！
腌制好的牛肉分片放在小盘中，然后用手将花生碎铺满牛肉片成为干拌牛肉，单面沾满花生碎就好，否则花生过多能量就会变的太高。在这个过程中把葱姜丝挑出备用。备好的干拌牛肉后可以立即下锅也可以放置一段时间后再煎使其更入味。
不粘煎锅内涂抹少量的植物油然后将不带花生碎的一面向下放在锅内。
开火煎肉，双面煎熟后把之前牛肉里的葱姜丝放进锅内与牛肉混合炒熟就可以出锅装盘啦！
巨无霸餐包
用料：
面包
生菜
鸡蛋
番茄
黄瓜
黄油
MOZZARELLA芝士
腊味肠（家里有什么原料就用什么，可随意搭配）
做法：
烧热锅子热油，摊一个鸡蛋，顺便加热腊味肠
1分钟后都翻个身，再1~2分钟，鸡蛋上撒一点盐，就可以了
番茄、黄瓜切片，生菜撕成合适大小
面包从中间分成两片，下面开始砌砖：一层面包，涂抹黄油，铺生菜，铺番茄，铺鸡蛋，铺黄瓜，铺腊味肠，铺番茄，铺芝士，盖上另一半面包即可
鸡肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1勺水
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
1勺生抽
做法：
鸡胸肉切小块，用绞肉机打碎或者用刀剁碎。
加入一勺清水和适量香油，搅拌至完全吸收，可增加肉丸的嫩度。不喜欢的可以不放，也可换成一个鸡蛋清。
加入适量盐巴、生抽和胡椒粉调味，加一勺淀粉增加粘度，顺一个方向搅拌。

以上是基础版的做法，根据个人喜好和材料，还可以加入虾仁或虾皮增香，或者加入西蓝花、胡萝卜等蔬菜碎，增加营养和口感。
起锅烧水，水微微冒泡还没沸腾时，保持中小火，用虎口和勺子辅助，把肉丸一个个挖进水中，煮到定型浮起即可。
（温水而不是开水下丸子是为了让丸子均匀受热，避免开水下去外层的肉熟了而里面还是生的，再烹饪肉质会老）
鸡肉丸子就做好啦，可以煮汤，也可以煎或者焖，做法很多。
今晚做了咖喱土豆鸡肉丸，美味~
养颜粥
红米粥可令面色红润、皮肤细腻，有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱者者食用。
用料：
红米，红豆，红枣适量
做法：
三种材料洗净，浸泡一晚
煮滚后后到焖烧壶，放糖，焖4小时即可
成品
手残党必学～鱼香日本豆腐
糖醋汁的调法:
1.在小碗中倒入醋，加入适量白糖，搅拌至大部分白糖融化（味道酸甜适中即可）
2.在糖醋汁中加少许生抽、酱油
用料：
3条日本豆腐
4勺醋
适量白糖
1勺酱油
适量食用油
2勺番茄酱
适量葱姜蒜末
1个尖椒
少许胡萝卜
做法：
将日本豆腐切成小段（从中间切开向两边挤出，不要太小，容易碎）
将切好的日本豆腐裹上淀粉油炸，裹一个炸一个
锅底留油，放入番茄酱炒出红油，倒入调好的汁，搅拌一下再倒入葱姜蒜末翻炒，再倒入尖椒、胡萝卜翻炒，最后倒入炸好的豆腐，翻炒2分钟出锅！
蕃茄鱼片加豆腐汤
我喜欢1渔两味健康又有益，只是功夫多。
用料：
1盒西红柿
块豆腐
十几片姜
1勺料酒
1条大鱼4至5磅
10克盐
10克油
半个鸡蛋清
1把芫荽
3棵葱
1茶勺糖蠔油
半茶勺糖
半茶勺生粉
少量生抽胡椒粉
1汤勺醋或牛奶
做法：
1 将一条大鱼5磅左右去鳞及内藏弄好，分两边片开，(我一般起厚肉处，鱼肚两边留保汤)再起鱼皮。不要看我这条鱼有多重，但去皮所取的肉，只剩下1斤左右了。

2 将鱼肉切片，加入盐 胡椒粉 生抽 蛋清 生粉 拌匀放十五分钟。

3 姜砌七八片，葱切段。蕃茄洗净切半再分砌三小块。

4 用平底锅烧热放油，将鱼片放锅内不停返转直至鱼七分熟，将鱼片盛放盘中待用。

5 将锅烧红放油，加入姜片爆香加入蕃茄，炒至少少出水加入鱼片轻轻炒均匀加盖一分钟。加入葱段，蠔油，盐和糖拌匀即可。煮好之后我没加生粉，我喜欢留少少汁，因孩子们喜用汁拌饭。


鱼汤

1 烧红锅，将鱼头，鱼骨放入锅中煎至两面金黄。(可以放入煲汤袋)但我一般不用，因喜欢自然。一边用煲加六碗水(鸡汤)煲滚，加入鱼骨，再放几片姜煲滚转小火1个半小时。收火，将汤倒入另一个煲中隔去骨头。

2 将豆腐中间切开，然后再横，直各切三刀。(个人认为大小跟汤勺一样）芫茜洗净切小段。

3 将隔去骨头的鱼汤再煮滚，加入豆腐煮滚再加入芜莤。最后随自己口味加盐即可。
家常葱油面
天气渐渐变暖 最近宅在家里真的不知道该吃什么了 那我们就做一款方便快捷的葱油面吧
用料：
300克（根据吃的的人数）面条
适量油
多放些葱
2个辣椒
适量（不喜欢可以不放）花椒
适量白芝麻
5勺酱油
5勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1根黄瓜
做法：
葱切段 白芝麻 花椒粒 干红辣椒🌶️
生抽 老抽 酱油 糖 放在碗里备用
油温5成热下入葱 花椒粒 辣椒 小火炸香 
花椒粒炸黑后可以捞出不要 喜欢吃的可以留着
捞出花椒粒后 放入白芝麻
把准备好的调理倒入锅里 把生抽老抽糖 酱油 炸香 关火即可（根据个人口味可以放盐）
炸好后的葱油
准备好的面
水开下入面条
黄瓜去皮切丝
煮好的面一定要过下凉水 放入黄瓜 葱油 
拌好的面 再放入半个茶鸡蛋 完美
能吃出肉香和干贝香的红烧萝卜
这道菜每次做，都得到表扬，发挥稳定，一定要传授给女儿。
用料：
2只中等大小白萝卜
1勺蚝油
2勺味极鲜
1勺糖
1把虾米
1把葱油
一小碗水
做法：
起油锅，油略多一点点。油热后，放虾皮略炒，再放白萝卜，炒至边缘有一点点焦。
先放1勺蚝油翻炒上色，再放2勺味极鲜翻匀，加1勺糖。
全部上色后，加一小碗水，加盖焖13分钟。
开盖，翻炒查看状态，待汤汁快收干的时候，洒一把葱下去，翻炒，起锅。