xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包机版韭菜盒子🥟
韭菜鸡蛋真的是神仙cp，极大发挥了二者的鲜香，深得一家大小喜爱。

这个菜谱是根据红叶99的菜谱改的。
首先我比较懒，所以呢，面是由面包机揉的，韭菜是切菜器切的 ✌️
其次，韭菜的量也减少了，原菜谱里韭菜量比较大。

面粉和水的比例大约5:3
面粉就是普通中筋面粉，也试过用高筋面粉（做面包的那种），口感区别不大。因为这个面皮是烫面的，也不用起发就会比较软。

（用料按出场顺序排列）
用料：
350-400克韭菜
适量虾米
450克中筋面粉
270克，80度左右热水
3个鸡蛋
适量食用油、盐、蒜粉或者五香粉
做法：
预备步骤：

韭菜提前洗净晾干，可以在上面下面铺厨房用纸吸水。如果计划晚饭吃，最好中午就把韭菜洗好晾上，叶片上尽量不要有水。

虾米泡水，直接放可能会咸。
面粉➕热水，面包机揉面程序揉8-10分钟。我家面包机大约5分钟左右成团，再揉三四分钟就可以了。揉太久面团会变硬，不方便擀皮。

揉好的面团盖保鲜膜放在一边，松弛大约20分钟，这个时间正好准备馅儿。盖保鲜膜是为了防止表面变干，如果忘了，后面用的时候多揉两下也就软了。
鸡蛋炒至八九成熟，能翻成絮状即可，放在一边晾凉待用。
韭菜切段放在切菜器里搅碎
切碎的韭菜加食用油，轻轻搅拌。目的是用油裹住韭菜，避免韭菜出水。
裹好油的韭菜里拌入之前炒好的鸡蛋碎和虾米，加盐、蒜粉或者五香粉，搅拌均匀，还可以再点一点儿香油提味。
松弛好的面团简单揉两下，搓成长条切16小块，分别用擀面杖擀成片。

我家平板一次可以煎8个，所以我一般是先擀8、9个，包完再弄剩下的，这样包第二组的时候就可以让队友开始烙第一锅了。
面有剩余的时候我就给俩位小主包个“惊喜”，可以放花生酱、巧克力、葡萄干之类的，她俩每次都很期待韭菜盒子之后的惊喜。
平板预热300华氏度（150摄氏度），喷少量油，开始烙！（那两个黑色的就是巧克力爆浆盒子喽：）

因为鸡蛋是预先炒熟的，烙起来也很快，每面大约3分钟，两面焦黄即可。
出锅开吃！我家小姑娘每人都能至少吃俩 ✌️

吃不完的冻起来，下次拿出来用平板回一下锅就跟刚出锅的一样美味了！
改良版紫薯一口酥
家里没奶粉，用了乳酪，没有芝麻就用麦麸，没有奶油就用牛奶
用料：
适量低筋高筋
适量黄油
200克左右紫薯
一个蛋黄
适量冰糖
少许麦麸
适量糖粉
适量牛奶
做法：
紫薯蒸熟然后捣成泥 加黄油 糖 奶粉 揉软
然后面粉 黄油 奶油 和成面团 搓成长条 然后紫薯团也搓成条 面团抱起来 然后切成合适大小 表面刷蛋液 撒芝麻
撒麦麸
烤箱190度20分钟左右
双重巧克力马芬 | 小小油纸的华丽变身
你就说，好不好看~！哈哈
大家眼中的油纸只是油纸吗？
那你有没有遇到过这样的情况
想做纸杯蛋糕的时候突然发现家里没有纸托了
或者嫌弃纸托的颜值不够高怎么办？
一张油纸搞定纸托的办法来学一下吧~
小小油纸也有大能量

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
130g黑巧克力（70%法芙娜）
80g细砂糖
80g黄油
1个鸡蛋
80g牛奶
80g淡奶油（或酸奶）
2g小苏打
3g泡打粉
2g盐
200g低筋面粉
100g黑巧克力碎（70%法芙娜）
做法：
准备工作:

首先根据模具的大小，裁剪合适尺寸的油纸。
【一般最常用的底部直径5.5cm左右的六连模，需要的油纸尺寸为约11*11cm】
找一个合适尺寸，可以差不多放进连模的瓶子，将油纸覆盖在瓶底，用手的虎口处和瓶底配合，压出杯子的形状。
压出的一个个小杯子形状，放进连模中，再适当整形。
就像这样子的
双重巧克力马芬蛋糕

将黑巧克力130g隔水融化，加入砂糖后，搅拌均匀。
将黄油隔水融化，加入到巧克力糊里，并用打蛋器搅拌均匀。
把鸡蛋打散，分2-3次加入到上述的巧克力黄油面糊里，继续搅拌均匀。
然后将淡奶油和牛奶的混合物分3次加入，继续搅拌均匀。
将盐、泡打粉、小苏打、低筋面粉混合，筛入到巧克力糊里，搅拌至无干粉状态。
拌入巧克力碎，然后用裱花袋辅助挤入蛋糕模（用勺子挖进去也可以哦）
表面再撒点巧克碎和坚果碎（分量外）进行装饰。
烤箱预热200度，烘烤25分钟左右，用牙签插入并拔出，牙签上不带面糊就是烤熟啦。
（需要根据自己的烤箱脾气来调整温度和时间）
这样就完成啦！
咬一口，好吃到爆
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
芫荽豆腐鲫鱼汤|自制内酯豆腐
芫荽豆腐鲫鱼汤，我很爱喝，但我是一个不吃香菜的人，是不是很奇怪？

今天抓住假期尾巴，来做一个，和大家分享一下顺德味道。

鱼汤要做到奶白色，有几个小秘诀，和小做法。外面饭店的鱼汤通常会加一点三花淡奶，用来调色，增香，但我不喜欢，失真，自己家喝就没必要了。

想做出来的鱼汤够白，鱼一定要煎，煎完之后直接加水，这步很关键，但是下面因为要拍照，所以我换了个锅煮，平时我是煎完鱼就直接加水，然后盖上盖子煮。

芫荽差不多好的时候再放就可以了，太早放会把芫荽煮黄，影响卖相。
用料：
1条（约1斤）鲫鱼
150g芫荽
约400g自制内酯豆腐
4-6片姜片
4-5g黑胡椒粒
做法：
首先把芫荽、鲫鱼洗净沥水，姜切片。（如果能买到老芫荽的话会更好，但是不是经常能买到）
一块自制的内酯豆腐，做法请看前面发过的内酯豆腐制作方法。
把内酯豆腐切成小块。
锅里放入适量油，把鱼煎至两面微焦。
另起一个锅，在锅里放入少许油，放入姜片，把姜片爆香。（因为要拍照，所以我用一个好看的锅来煮，一般来说把鱼煎好后，加入清水，直接用煎鱼的锅来煮，这样加水熬出来的汤会更奶白）
然后把煎好的鲫鱼放进去，加入没过鲫鱼的水。
盖上盖子。
大火煮沸后转中火，继续熬。
熬至汤变成白色后加入芫荽。
和自制豆腐，大货煮开，最后加入黑胡椒和盐调味即可关火。
最后撒上少许葱花，鱼汤要趁热喝，凉了会腥，非常好喝，这能是一道菜，也能是一个汤。
咖喱鸡肉饭🍛🍖
晚餐不知道吃什么？快手咖喱鸡肉饭了解一下😁
用料：
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
6小块（怀石原味）咖喱块
6块鸡腿肉
一碗蚕豆
半盒（特仑苏）纯牛奶
调味
1勺酱油
1勺料酒
少些盐
做法：
备菜。
🍗肉类：鸡腿肉对半切，放入料酒，盐，酱油腌制30分钟。

🥕🥔蔬菜类：土豆，胡萝卜，洋葱全部切大丁块备用。蚕豆洗净。
先放洋葱爆香，再放鸡腿肉煎的两面金黄即可。
接着把土豆，胡萝卜，蚕豆一起放入锅内;倒入半盒纯牛奶，和水没过材料。

水滚后放入咖喱块。我用了一包，因为原味蛮淡的，中间加点盐和酱油，自己尝尝味道，够不够味。
最后土豆，胡萝卜软即熟。可以享用了。
自制草莓酱
每年的清明节后至五一期间，陆地草莓大量上市的时候，都会忍不住开始制作草莓酱，今天把方法分享给大家～
用料：
草莓               2500克
克冰糖               900
个柠檬               1
做法：
挑选新鲜草莓，尽量挑出磕碰的果子
去蒂，放少些盐浸泡一会儿，草莓属浆果类，不能搓洗，放盐是为了清洗的更干净
浸泡一会后，挑出磕碰过的，就是泡的发白的果子，很容易分辨！然后晾干水分
将晾干水分的草莓切成小块，去掉没弄干净的果蒂，不然会影响口感
放入冰糖、柠檬汁混合，用保鲜膜封住冷藏，最好放冰箱冷藏12至24小时
这是腌制了24小时以后的样子
腌制好的明显可以看出草莓飘在浓浓的汁液上，看起来亮亮的，闻起来香甜无比
放入不锈钢锅里用大火熬开，以防溢出，转中小火熬，用方便的勺子将浮沫、白沫都撇出来，不然不仅看起来脏脏的，吃起来口感也不好！（因为忙着撇沫没顾上拍照，大家见谅）。一直熬，一直撇，一直搅拌，直到将果酱熬的浓浓的，（在锅里会冒大泡，甚至开始蹦）这时果肉和果汁已经充分融合了，等到放凉，会更浓稠的
放到密封罐中，放凉冷藏，随吃随拿，用无水的勺子盛出来食用
茭白炒肉
心底莫名喜欢吃茭白，进菜市必买。
用料：
6根茭白
20克肉
2勺生抽
1克盐
三四片切丝生姜
3瓣蒜粒
做法：
辣椒切丝
茭白切片

肉切丝腌制，放料酒

姜切丝，蒜切粒。
喜欢吃熟一点的亲们可以先炒辣椒，再炒肉盛出来，最后抄茭白盛出来。
放油，炒生姜和蒜米，三样食材混在一起炒，加盐，加生抽，加好油，觉得干就放点水。翻炒几下就OK啦！茭白辣椒炒肉完成啦！
超级美味的蛋挞 简单易做 含挞皮挞液做法 含淡奶油做法
纯干货分享
用料：
蛋挞皮
150克中筋面粉
25克黄油（揉进面里）
75克水
4克盐
5克糖
75克黄油（裹进面团）
蛋挞液
12克炼乳
2个鸡蛋（全蛋）
35克糖
15克（喜欢嫩滑的就不需要加了）低粉
80克淡奶油
60克纯牛奶
做法：
25克黄油，150克中筋面粉，4克盐揉成粒粒
缓慢加入75克水，揉成面团，无需出膜
用刀四等分切十字，分为四份，四分之三用来擀成长方形，如果漏出黄油，剩下的四分之一用来包裹在外面。
套上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
75克黄油切片，包在保鲜袋中
用擀面杖压成片，袋口朝下擀，尽量擀成薄厚一致
取出松弛好的面团擀平。
放入黄油
包好，包口朝下，擀平，左右对折，像叠被子一样，再对折。再放入冰箱冷藏一小时。拿出来，重复上一步。再放入冰箱冷藏一小时，再次重复上一步，此步骤一共做三次。温度低有利于黄油起酥。
擀成长方形
用小刀修理形状
擀平后卷起来，冷藏30分钟
切成小剂子
锡纸中抹一层黄油。
将小剂子按入锡纸壳，从中间向两边向上按，底部要薄，两边要高于锡纸五毫米。
蛋挞皮用叉子戳几个小孔孔
以上16步都没有什么作用，蛋挞皮我做了四个小时，而制作蛋挞液只需要10分钟，真的不值得，太累了，还是买现成的比较方便，买现成的冷冻后如果能分开就不需要解冻，分不开的话需要解冻后使用。当然如果您想体验这个感觉，您也可以尝试一下
泡了一些即炖燕窝，不需要挑毛，养生壶煮一小时即可。
注意注意：挞水加入挞皮就要马上放入烤箱烘烤，时间过长可能会导致挞皮变湿。盆中打入两个鸡蛋，打散即可，不要太用力
调制蛋挞液的时候烤箱180度预热，淡奶油80克，炼乳12克，纯牛奶60克，白砂糖35克，混在一起，搅拌均匀放入微波炉叮一分钟，使糖融化。缓慢倒入鸡蛋液中，搅拌的时候要温柔，边搅拌边加。
蛋挞液多次过筛后加入蛋挞皮中。减糖可能会导致没有焦斑。
淡奶油买的是雀巢的一瓶250毫升的那个，打开不怕用不完，侧面有虚线，按照虚线剪开小口，倒出需要使用的量后，擦干瓶口，用锡纸封上，再套入塑料袋系紧，放入冰箱冷藏，一个月都不会坏，下次拿出来尝一下味道，没味道还是液体就是没坏，苦或者成团的话就是坏掉了，不可以使用
蛋挞皮上先抓一点燕窝，再倒入蛋挞液八分满，烤盘垫吸油纸，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟，然后调整上火为200度，方便上色，表面上上色就是熟了，注意观察哦。
成品，超级嫩滑的口感，也可以不加皮，直接烤蛋挞液。
凉拌金瓜丝
崇明的金瓜是出了名的好吃，有植物海蜇的美誉，之前我也试了几次，用水煮的方法，还加了海蜇皮，好吃的不行。一次崇明之旅，那里的朋友向我推荐了她们的做法，不用水煮，那是怎样的呢？请往下跟着我的步骤看。
用料：
半个金瓜
适量盐
少许香葱
适量油
半勺香油
1个朝天椒
做法：
取半个金瓜，切去厚皮和囊，尽量挖干净。
将金瓜切成片
撒上适量的盐，拌匀
腌制十分钟后，用手反复捏，金瓜会成丝状
用手挤干水份
用热油煸炒葱花辣椒
淋在金瓜上，再浇半勺香油
拌匀就好了，真的很脆，比水煮的口感更好
酸梅汤（懒人版）
夏天喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汤那真叫一个爽啊！酸梅汤里有很多都属于中药材，所以不要用金属的锅熬煮！！！本来想用砂锅熬酸梅汤，本宝宝确实有点懒，砂锅熬要一直看着火候实在整不了，多方求证，酸梅汤也可以用养生壶熬，太方便了，一键启动不用看管不会糊锅！配方的量熬制的酸梅汤大约2.4L
用料：
50克乌梅
30山楂片干
15克桑葚干
10克陈皮
5克洛神花
2克甘草
1克薄荷
1克桂花
150克黄冰糖
4L水
做法：
称量出所有食材，把桂花、薄荷、冰糖单独放
除了桂花、薄荷、冰糖的其他食材清洗一遍，倒掉清洗的水再加差不多1500ML的水浸泡1小时以上，我是泡了一宿
除了桂花、薄荷、冰糖的所有浸泡的食材全部加入养生壶中，浸泡的水一起倒入，加水到1800ML（你的养生壶小的话就到最高处）养生壶调到药膳模式，就不用管了，养生壶自己熬制了
一直熬到养生壶的刻度大概是1.5L，汤汁的颜色已经很浓了有很浓厚的酸梅汤的香气就可以加入桂花、薄荷、冰糖，加入后搅拌一下，大概5分钟以后搅拌的时候听不到冰糖的声音（冰糖全部融化）就可以关火喽！倒入瓶中的时候最好过滤一下！！！
第一遍熬煮后倒净汤汁，再加入大约1500ML水重复第一遍熬煮的过程（桂花、薄荷、冰糖根据自己口味和喜好添加）第二遍熬好的酸梅汤在养生壶大约1L的位置，和第一遍熬的混合，再加入大约1000ML水熬第三遍，第三遍熬好的在养生壶大约600-700ML的位置，将三遍的酸梅汤全部混合在一起，酸梅汤就做好了！冰镇味道最佳
香煎鳕鱼盖饭
按照一个日本菜谱做的。简单好上手，半小时搞定。
用料：
3块鳕鱼
2个鸡蛋
8只鲜香菇
适量白萝卜
适量卷心菜
适量盐
调味汁（酱油➕酒➕料酒）
做法：
鸡蛋煮熟，白萝卜少量磨成泥，香菇去蒂切成四等分或者二等分都可以
鳕鱼解冻擦去水，两面涂抹小麦粉，不用太多，抹匀就行了
水煮蛋只取蛋黄，萝卜泥攥去水份，我攥的太干了，之后搅拌时候很难拌匀。可以少留点水份。蛋黄➕萝卜泥➕盐之后拌匀.

平底锅加色拉油中火煎鱼及香菇，煎制两面金黄后关火将锅内余油吸走。之后加入调味汁将鱼及香菇煮软。调味汁少的话可以加一点水，不然一下就煮干了。最后收汤汁关火就行了。
卷心菜切丝加入酱汁作为配菜。切丝我是用网上买的一个小工具，便宜又好用。酱汁是和风酱油芝麻酱汁。
韭菜地皮炒鸡蛋
用料：
适量韭菜
鸡蛋三个鸡蛋
适量地皮菜
适量盐
适量生抽
做法：
1、将地皮菜泡发，洗净控水备用
2、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。韭菜洗净切段。
3、锅内放油烧热，加入鸡蛋滑熟盛出。
4、锅内再加入适量的油，把地皮菜放进去翻炒片刻，加入料酒、豆瓣酱，再翻炒一会，加入韭菜和炒好的鸡蛋
5、等韭菜炒熟，盛出装盘即可！
一口香蕉小饼（宝宝零食）
用料：
1个鸡蛋
蛋黄
200克低筋面粉
1克酵母
10g葡萄籽油
1根香蕉
20克牛奶
做法：
蛋黄，香蕉泥➕两滴柠檬汁，葡萄籽油，牛奶；用打蛋器打发（发白）
低粉拌入酵母，预计面粉也可以。揉成面团，不粘手。擀成5mm面皮，用模子压出小饼。
烤箱发酵20-30分钟，变两层厚
刷油，180度20分钟左右：双面上色即可
蒸金钱片
蒸金钱片，实际上是蒸生鱼块，味道甘香、爽脆、嫩滑。而且做法简单。全程只需要十来分钟，就可以享用这道美味佳肴。就算厨艺新手也可以轻易做的好吃。绝非平时的蒸草鱼可以比的。一斤半的鱼可以做这一碟的分量，够两三人吃。
用料：
一斤半一条生鱼（黑鱼）
3颗红枣
大概30克左右，就是随手捉一小把干金针菜
少许姜丝
做法：
生鱼（黑鱼）洗干净切块，大概两厘米左右。红枣去核切丝，生姜切丝。
干金针菜用开水泡发后，沥干水备用。
鱼块用少许盐、生油、黄酒捞匀，腌十分钟。
姜丝、红枣丝、金针菜放同一碗，加适量酱油，糖、生油捞匀。均匀铺在鱼面上。
大火烧开水，放进食材，猛火蒸六分钟即可。
六分钟过后（或者用筷子能轻松插进鱼肉）。当当当当当。。。甘香可口的蒸金钱片就可以吃了。
茄汁浓郁的番茄鲜虾拌意面
十来个虾放入清水中，十分钟左右就能化冻，另一边煮上意面，再切番茄和洋葱，这样一盘美味清爽的拌意面，热量低又营养，浓郁的茄汁香气更加刺激食欲，这里就和大家分享：
用料：
10个白虾
2个番茄
半个洋葱
适量料酒、黑胡椒、盐（腌制虾）
50克意大利面
适量食用油、生抽、盐、番茄酱、欧芹碎、百里香碎
做法：
准备好需要的食材，洋葱用白皮或者紫皮的都可以，半个就够。喜欢番茄味道的，准备两个番茄。
汤锅里的水煮沸后倒入一小勺盐，放入意大利面，中火煮10分钟，然后盖盖子焖5分钟。煮10分钟可以将意面煮熟，再焖一会儿可以让意面更软一些，易于吸收汤汁入味。
这边灶台煮着意面，另一边开始处理各类食材。剥去虾皮虾线的虾仁用一勺料酒、少许盐和黑胡椒粉抓匀，腌制5分钟。
炒锅里放入适量食用油，烧热后倒入虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
虾仁盛出后，剩余的少许油正可以开始炒洋葱片。
接着倒入切好的番茄块，用铲子压一下，炒出番茄汁。
倒入3大勺番茄酱，一小勺生抽，适量盐。这里如果家中有欧芹碎、百里香碎的，可以加入一些香料提香。这些香料是我做披萨或者肉酱面用到的，没有可以不放。
放入炒好的虾仁，继续再煮3-4分钟。
接着倒入煮好的意面，筷子拌匀后再煮2分钟，让汤汁充分融入意面中。
喜欢收汁干一些的，就多煮一会，意面是不会煮烂的，而像我这样爱喝汤汁的，这时候就可以盛出享受喽！
再来一张。
牛肉松(宝宝可吃)
用料：
1斤牛肉
1勺酱油
2勺料酒
5克盐
3片姜
适量黑、白芝麻
做法：
1 牛肉洗净，加姜片、料酒，盐放高压锅；
2 把煮好的牛肉放凉，撕成细条(网上应该有工具卖)；
3 不粘锅翻炒；
4 炒制这种牛肉干的颜色；
1 用料理机高低速打(我是用破壁机打的)；
2 打完以后撒一点白芝麻和黑芝麻；
这个是之前做的，是打完后再煸炒了一会(这个是脆脆的，比较香)
拥有了榨汁机的琪宝宝
牛油果香蕉奶昔
用料：
一个牛油果
2根香蕉
250ml牛奶
做法：
把牛奶倒进榨汁机，放入切成小块的牛油果和香蕉
启动榨汁机，15秒就可以喝了。美味又代餐
韭菜薄饼
用料：
400克韭菜
2个鸡蛋
600克面粉
做法：
面粉加常温的纯净水，少量多次，不断朝一个方向搅拌，成糊状，不能有颗粒，表面光滑。
打入鸡蛋🥚，盐和白糖，白胡椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精、味精。
还是朝一个方向搅拌均匀，然后静置十分钟，醒一下。
韭菜切碎，放入醒好的面液里
准备不粘锅，少倒点油，大勺舀入，木铲推平
全部都干了，没有白色的，就翻面，煎一分钟就可出锅。
早餐，或主食都行。
油豆皮烧油条
用料：
张油豆皮
克水
克盐
勺生抽
一个老油条
适量葱
适量辣椒圈
做法：
油➕葱白煎黄➕冬笋丝➕雪菜丝➕料酒➕水➕海鲜酱➕叉烧酱少许➕油条丝炒好盛出

糊：全蛋➕水淀粉

油豆皮泡好打开，放上油条蔬菜丝，用糊粘边

油➕包好的豆皮煎黄两面，一面4
秒捞出

汤汁：油➕熟南瓜泥➕水 浓金汤，把豆皮再放入汤中，边炖边浇汁差不多1分多钟

捞出豆皮包横切条摆盘，浇上南瓜汁
红烧泥鳅
第一次传菜谱就贡献一道大菜吧，老妈烧得这道泥鳅非常美味，而且她说泥鳅很补，她会时不时的烧给我吃，特意度娘了下泥鳅的功效还真多，泥鳅具有补中气，祛湿邪。治消渴，阳痿，传染性肝炎，痔疾，疥癣，还有小儿盗汗，小儿营养不良，骨质疏松症，产后自汗、盗汗等等，不看不知道竟然有这么多功效啊，不仅如此，关键是还很美味啊！！
用料：
5～6条泥鳅
两三片姜
三四片蒜
适量醋，料酒，老抽，盐
做法：
用热点的水把泥鳅洗下，可以很容易的把泥鳅表面的膜洗去
把泥鳅头里面的腮去掉，肚子里东西掏掉就可以了，洗净备用
热锅放油，下姜蒜爆香（蒜切三片，姜切两片切丝）
下泥鳅，煎泥鳅的时候把姜蒜拨到边上
一面煎黄了，再煎另一面
倒醋翻炒一下，再倒酱油，翻炒一下，再倒料酒翻炒
倒一点盐翻炒一下，把泥鳅盛出来装碗备用
把装碗里的泥鳅放进高压锅里，盖盖子蒸大概八九分钟就可以了。
最后盛出装盘，卖相不好，请忽略，味道很美味啊
烤箱版烤肉串
因为疫情，没法出门，可是又很想吃烧烤！我们这里有一家很有名的电烤肉串，我就模仿了做一做！满足了我想吃烧烤的心～
用料：
300-500g猪肉
随机辣椒粉
随机烧烤料
随机孜然粉
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
2勺味极鲜
半勺酱油
1块生姜
半根京葱
20粒花椒
1小勺淀粉
做法：
因为本来没准备写食谱，所以没有拍照片！我写详细一点，聪明的你应该也可以看的很明白哟。                        1.把猪肉肥瘦分开，去皮。                                          2.把猪肉切成小肉块，大小可以根据自己喜欢来定。因为我这次的竹签比较粗，所以肉块相对来说大一些。                                                                 3.切好肉块以后，放入大葱，花椒，料酒，生抽，味极鲜，酱油，盐，淀粉（不要太多)和少量烧烤料抓匀，腌制1小时以上，有时间就腌制时间长一点。
肥肉打底，然后串成肥瘦相间的肉串即可
烤箱预热，烤箱没有预热功能就上下200度，空箱烤十分钟。                                                              1.少量刷油后将肉串放入锡纸盘中，上下火都是200度，烤十分钟                                                      2.翻面烤五分钟，这个时候的肉串是有点水分的串串。                                                                              3.我个人比较喜欢吃焦一点的串，所以我在烤盘中放了两个筷子，让肉串悬空在烤盘上。            4.前面的十五分钟烤完以后，给肉串撒上孜然粉和辣椒粉，少抹点油，这样肉串会亮一些，烤出来比较好看，再次放入有筷子的锡纸盘中烤五分钟，然后取出翻面撒孜然粉和辣椒粉，然后再烤五分钟。                                                                         5.这个时候肉串基本上就熟了，每个人家里的烤箱效果不一样，最后翻面放调料的动作，可以根据肉的上色程度，进行调整。                                6.喜欢焦一点的可以再次翻面撒调料烤五分钟，这样肥肉会更好吃一些，瘦肉也不会变老。         7.最后的翻面撒调料的十几分钟里，建议观察烤箱里肉的状态进行调整，防止肉烤糊了！
肉烤好了，可以根据自己口味再补充一点孜然粉，烧烤粉和辣椒粉，最后再撒点芝麻点缀一下就OK啦！
麻辣面
平时最爱做面，既简单又好吃。各种面都爱，身为吃货的我，肯定会经常自创一些好吃的面，看到照片就已经流口水。。。
用料：
适量面条
适量青菜
适量辣椒油麻油
半勺糖
适量醋
一颗卤蛋
一根火腿
适量盐
一颗葱葱花
适量香菜
三滴酱油
做法：
把面条煮七成熟捞出用凉水冲凉为止，让面条保持湿滑。在锅里放一点点油，油开倒适量水，放入青菜，青菜快煮熟时，火腿切片放入
再倒几滴酱油，煮一分钟后再把面放入锅里，加点味精，面煮熟捞出入碗
然后卤蛋切开放入碗里，加上已经做好的辣椒油，麻油，还有醋，按自己口味添加。我一般都放的很多，因为料足味道才浓
重庆小面
刚来重庆就对这里的面喜欢的不要不要的，看了下厨房的自己尝试做了下，味道还是不错滴
用料：
辣椒
芝麻或花生
花椒
猪油
香葱
莴笋尖
蒜沫
鲜面条
麻油
榨菜可有可无
花椒粉
各种大料
做法：
辣椒有的用了两种，灯笼椒和和普通的干辣椒，我就用的普通的那种没买到灯笼椒，剪刀剪成段
锅里放一点点油，倒入辣椒翻炒，注意火候不能炒糊了，出香味，而且脆脆的即可
放容器弄成辣椒面然后和芝麻混合
锅内下油，重庆多用菜籽油，这样颜色可能更好看，我因为不喜欢菜籽油的味道就放了调和油，放入各种大料熬油，烧热，不能太热，防止辣椒炸糊掉，一般做饭的应该都懂，泼到辣椒上面，边倒边搅，放入少量白酒增香，辣椒油就好了
锅内放油放入花椒蒜末芽菜炒香，盛出备用
接下来就是调小面的汤，香葱，鸡精，味精，盐，生抽，清油（什么是清油自行百度吧）猪油，花椒粉，蒜水，芽菜，还有最重要的辣椒油，放入碗中
接下来是下面，水烧开，盛两勺冲一下调好的调料（或者面汤冲也可以，）然后放入莴笋尖，其他青菜也可以，看个人喜好，烫熟捞出，然后在煮面面，面条里面没白心即可捞出
最后就是开吃啦，另：辣椒炒熟之后再炸辣椒油好像更辣，猪油是提香味的，家里平时买肉，肥的切下来炒一下就是
红薯肉松糯米糍
简单，成功率高的小点心，当然也是好吃😋
用料：
克糯米粉                  150
克生粉                        50 
克牛奶                      100
克凉白开                    50
克红薯                      150
克椰蓉                       10
克糖                           20
克黄油                        20
克肉松                       20
做法：
红薯去皮，蒸熟，捣烂，趁热加入白糖，10克黄油。
1.糯米粉和生粉牛奶，水拌匀，拌到没颗粒就可以。 2.水开放进去蒸6分钟，关火焖5分钟。3.加入10克黄油拌匀，拌到皮光滑就可以
1.把红薯搓成小球2.揪小块糯米皮摊平，放入适量肉松，然后把红薯球放上去包起来，搓圆。3.放入椰蓉里滚一滚，就完成了。
牛丸粉丝汤
简单的砂锅牛丸粉丝汤
用料：
一包牛丸
绿豆芽
生菜
粉丝
酱油
蚝油
盐
糖
2片姜
做法：
砂锅放油，放入姜片加上一小勺糖，倒入牛丸稍微翻炒一下
加入砂锅2/3的水，盖上锅盖煮。等到牛丸都漂浮在水面上的时候就是熟了
这时候先放入绿豆芽，豆芽软后加入粉丝。
最后放入生菜，加少许盐和酱油，盖上锅盖，熄火。
焖1分钟左右就可以吃啦。
百吃不腻的家常蛋炒饭
剩的米饭我喜欢做成炒米饭，因为不喜欢吃太油腻的食物，所以我炒出来的蛋炒饭不会油腻，又口感柔软入味，好吃又营养，也容易消化......
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1-2根葱
小半根胡萝卜
1根香肠
1根尖椒
半个洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺胡椒粉
做法：
准备食材，🥕，洋葱，尖椒或青椒或黄瓜切丁，火腿肠切片或切丁，洋葱切碎，鸡蛋打散（⚠️ 准备一些自己喜欢吃的配菜，每个人的口味都不一样，自己喜欢吃的准备一些，不用准备太多）
米粉要用隔夜冷藏的米饭
鸡蛋液中加入一勺料酒和半勺盐放炒锅中炒制，炒好盛出备用（⚠️鸡蛋液中加入料酒炒成的鸡蛋很嫩很好吃）
起锅热油放入葱花和🥕丁，翻炒均匀
再放入香肠和洋葱翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油。
加入米饭翻炒
翻炒均匀后，加入一勺胡椒粉，适量盐进行调味。
最后加入鸡蛋和尖椒进行翻炒
尖椒断生就可
炒好出锅装盘，开吃😋
倒笃菜蒸汪刺鱼
用料：
五条（约一斤二三两”汪刺鱼
自制倒笃菜适量配料
克盐
勺料酒
做法：
汪刺鱼洗净凉干！
装盆，铺上倒笃菜；适量撒点盐，浇上料酒；放些姜丝，上笼蒸五六分钟即可！
羊肉烧卖
羊肉和萝卜一起吃。萝卜炖羊肉属于家常菜，主要工艺是炖。萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；这么好的搭配，今天换个口味做羊肉白萝卜烧卖，增加一个吃法，丰富咱们的餐桌
用料：
皮料
225克面粉
45克淀粉
2只蛋清
75克开水
馅料
280克羊肉
150克白萝卜净重
2段大葱
适量姜末
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
少许白胡椒粉
10粒花椒
适量蚝油
适量香油
做法：
羊肉选的是后腿肉，放盐，白胡椒粉搅匀，开水泡开花椒
分次放花椒水，把肉馅搅打上劲儿，放蚝油，老抽，生抽，料酒，香油，调好的馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
白萝卜去皮切丝，放盐腌出水，攥干水分改刀切末，大葱切碎粒备用
面粉，加淀粉（最好是红薯淀粉）放了小撮盐，用开水烫一半的面，在打入蛋清合成软硬适中的面团，面团揉成表面光滑滋润，盖保鲜膜醒发10分钟（要是揉的不滋润就要多醒一会）
把面团擀开，切成云吞皮大小。大葱白萝卜倒入羊肉馅料搅匀，可以包烧麦了
烧卖我喜欢不封口，这样好看，也利于成熟
开锅放烧卖蒸8-9分钟
再发个成品，因为调个蒜醋汁，我喜欢吃辣，又放了些辣油，香不香你试了就知道了😊
蕃茄猪扒焗饭
在饭店吃了一道鲜果猪扒焗饭，感觉好少哦，不过瘾，回家弄份大份的~~~
用料：
一块猪扒
蕃茄糊（做法见自制蕃茄糊菜谱）
盐
黑胡椒
蘑菇
青椒
鸡蛋
芝士
冷饭
做法：
将猪扒表面抹少许盐和油，腌制15分钟
蘑菇青椒洗净切碎丁，鸡蛋打散和冷饭拌匀
油锅烧热将青椒蘑菇丁炒熟盛出
油锅烧热倒入拌匀的冷饭，炒成金黄色，加入青椒蘑菇丁炒匀，盛入焗碗中
将腌制后的猪扒放进烤箱200℃焗烤，每面7分钟，烤完后切成长条状铺在米饭上
在猪扒上加上蕃茄糊，多加一点比较好吃，再撒上芝士片或者丝，最后撒一些黑胡椒，入烤箱220℃焗烤，至芝士融化，略微泛焦黄即可
豉椒姜蒜无油炒肝尖
肝脏是膳食中补充维生素D的重要来源（而肾脏、蛋黄、奶油只含少量维D），没太阳时可通过它补充维D（也可服用维D补充剂）；也是补充血红素铁的重要来源之一（同样富含血红素铁的还有动物心脏、肾脏，禽类胗子，牛羊猪红色瘦肉，动物血。），大量钙会妨碍铁的吸收，隔开时间（45分钟以上）就不明显干扰吸收了，因此食用前后45分钟内不要进食含大量钙的其它食物哦~
用料：
猪肝
豆豉
青椒
沙姜（或普通姜）
蒜
生抽
陈醋（选用）
做法：
蒜切片&切末（不喜生蒜末味道可不用），平摊开使其能充分生成大蒜素。
猪肝清水浸泡、冲洗去血水，去除筋膜，切片（喜嫩可用少许淀粉上浆）。
青椒洗净去籽（喜辣可不去籽）切片；沙姜（不喜可用普通姜替代）洗净切末；豆豉洗净。
蒜片、沙姜末入不粘锅，中小火无油煸出香味，再入豆豉、青椒片炒至青椒断生变色侧面略透明（具体时间视喜辣程度），将锅中材料拨至一边，入猪肝片滑散炒至变色，关火，入蒜末（选用，不喜生蒜末味道可不用），加少许生抽、陈醋（选用），利用余温将所有材料翻炒均匀即可。
肉桂卷
肉桂的香味不可抵挡哟！
用料：
高筋面粉
肉桂粉
黄油
砂糖
盐
酵母粉
水
做法：
揉面
发酵两次，一二次之间醒发15分钟
裹入肉桂粉和糖
胀胀月饼
今年脏脏面包火了一把，不知道脏脏月饼会不会🔥
用料：
做法：
不懂的加微信聊
往下拉
再往下
蛋糕开裂与回缩问题~
我不知道谁那么好心！删掉了我发在厨房里菜谱解答中的这些问题！所以我再发一遍！[抠鼻]无论你是新手还是己经掌握了一些烘焙知识，我想最基本的你首先要了解自己的烤箱！认真的看说明书！因为能否烤出好的东西，烤箱的使用也很重要！我不是万能的，不可能了解每家的烤箱，所以也是尽管帮助各位！请你们理解！
用料：
认真
用心
做法：
新手不建议使用防粘模和抹油
开裂的原因↘
底部塌陷的原因↘
加油！
你也可以做到！
柠檬圣女果
献给每一位喜欢吃圣女果的朋友
用料：
适量圣女果
200克柠檬汁
100克橙汁
50克白糖
做法：
取适量圣女果洗净去蒂。
用比较粗的竹签在蒂的周围戳孔，尽量戳深戳多点。
把锅烧热后下水，煮沸腾时下圣女果，焯至看到圣女果表面皮开裂捞上来，放在冰水里面降温。这样可以让圣女果的皮肉分离开来，轻松剥开😘
这酸爽
个人感觉用  新的  柠檬汁和橙汁，做出来的汁口感更佳。柠檬汁橙汁和白糖的比例是4:2:1。也就是两百柠檬汁一百橙汁五十白糖啦，这个比例圣女果大概可以浸三斤左右
在浸的过程中圣女果会出水啦
放冰箱冷藏，第二天就可以享受一份夏日的美味哟
牛奶砂糖卷
面团总量约560
分割生肧12个/46克
中下层烤22分钟
前10分钟上温200下温200
后12分钟上温195下温195
用料：
300克高筋粉
195克冷藏牛奶
30克细砂糖
5克盐
3克燕子干酵母
20克黄油
15克粗粒砂糖（撒面）
做法：
材料盐和黄油除外，全部放入搅拌缸，低速2档2分钟，换4档高速6分钟，面团光滑加盐和黄油，低速2档2分钟搅拌均匀再换回4档高速5分钟。
接近手套膜状态。
滚圆发酵60分钟，温度25湿度60。
发酵好的面团轻拍排气，分割12个面团。
滚圆好每个面胚，加盖静置10-15分钟。
把每个面胚按顺序揉成水滴状，再静置5-10分钟。
按操作先后顺序取拿一个生肧，
擀成长25厘米、底宽12厘米的三角形。
从底宽的地方往三角尖方向轻轻叠卷、
推卷出四层卷，末端连接处朝下。
间隔均匀的摆放入垫好油纸的烤盘
（三能大金盘）
放入发酵箱二次发酵40分钟，温度32湿度80。
二次发酵完成面胚表面喷点水，撒粗粒砂糖。
烤箱同烤温预热5-10分钟，中下层烤22分钟。
前10分钟上温200下温200
后12分钟上温200下温195
对俺这“坑口焙热”，烤色是满意的呢☺️
简单版酸辣粉
用料：
1把土豆粉
1小块海底捞辣锅底
1棵油菜
小半勺白糖
1大勺生抽
1大勺陈醋
适量鲜鸡汁或是鸡精
适量盐
1根香菜
2瓣蒜末
做法：
准备材料 火锅底料 土豆粉 油菜 蒜 香菜
我还准备了另外一种辣酱 不辣的牛肉酱 为了味道更多元 也可以不放或放其他辣酱 开火先炒一下 然后加入热水
这是微辣款 能吃辣的可以多放辣！
1.锅内放入糖小半勺 酱油 鲜鸡汁 盐
2.土豆粉如果没有提前泡 煮的时间比较长 如果提前泡好 大概煮5-10分钟就熟了
3.出锅前放入油菜 还有醋 煮熟就行
出锅放入蒜末 香菜 榨菜丝 酸豆角 搅拌在一起就完成了
没有或是不喜欢的可以不放！
自制冰绿茶
用料：
绿茶，柠檬，蜂蜜，冰块，薰衣草
做法：
烧热水，泡绿茶
柠檬切片放入容器内
绿茶滤掉茶叶，放凉后也倒入容器内
加蜂蜜和冰块，用量随意
最后我加了自家重的薰衣草，完成✅
蒸榆钱
清明节，正是采榆钱吃的时候，真正大自然的馈赠，吃一口满满的都是春天的味道。
用料：
适量榆钱
适量干面粉
做法：
榆钱洗净捞出控水
拌上干面粉
垫屉布上锅蒸，开锅后蒸十分钟就熟了
蘸蒜泥或是辣酱吃都很配
假期必备小甜点-可可饼干
超级简单的一款小饼干
用料：
30克黄油
25克可可粉
120克低筋面粉
30克代糖
1个鸡蛋
做法：
食材准备
黄油温室融化，加入鸡蛋液和代糖
一起放进搅拌均匀
过筛低筋面粉和可可粉
一起揉成团
均匀分成16份揉成小球放进铺好油纸的烤盘
可以用叉子按出花纹或者直接按扁
烤箱预热结束后，放入烤盘开启风炉模式，
设置175度，时间设置烤15分钟就可以啦！（时间和温度根据自己家烤箱脾气来设置）
成品图
茄汁豆腐
用料：
2勺生抽
1勺盐
1勺玉米淀粉
1勺蚝油
1克糖
1勺香醋
1块块豆腐
1个西红柿
1个鸡蛋
葱花适量
做法：
第一步：生抽2勺，糖1勺，盐1勺，香醋1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，适量水。先调好料汁
第二步：豆腐切片（比较入味），均匀裹上鸡蛋液，粘满干玉米淀粉，用油炸至稍黄，捞出备用
第三部：西红柿切小丁，加少量水煎出汁，倒入豆腐，翻炒均匀，倒入料汁。

完美出锅👉
撒入葱花
纯米发糕
今天做一款纯米发糕，还是小时候的味道。
用料：
500克大米
5克酵母
50克白糖
150克牛奶
适量红枣
10克椰蓉
做法：
大米500克。
洗净净泡4小时。
准备酵母粉，红枣，白糖（椰蓉可以加也可以不加），牛奶。
把牛奶和净好的大米加入料理机里面打碎（分多次加入）。
料理机多打几次使大米细腻。
打好的米浆。
放上酵母粉和白糖搅均匀发酵。
这是发酵好的样子。
放入模具中二次醒发十五分钟。
二次醒发后放上红枣和椰蓉。
也可以不加红枣和椰蓉，上锅蒸水开后15分钟（蒸好后不要马上开盖）。
红枣椰蓉糕已蒸好了。
原味米糕，把所有的发糕取出模具装碟即可食用。
每个都很松软。
花式可丽饼
用料：
鸡蛋
低筋面粉
适量糖
15g淡奶油
适量牛奶
适量水
适量圆生菜
适量火腿
沙拉酱
芝士
一个黄瓜
一个胡萝卜
做法：
面粉加水加牛奶加淡奶油加鸡蛋和成糊状 平底锅摊成饼 加配菜沙拉酱即可 切记小火别糊了
鸡蛋炒米粉-留学生快手菜
炒米粉是广东的美食特色之一，想不到来到英国在ASDA超市也是有卖的，配上意大利腌肉一起炒，美味爽口！
用料：
2只米粉
2只鸡蛋
1/4个西兰花
4片意大利腌肉 Italian Prosciutto
2茶匙老抽
2茶匙生抽
适量盐
1茶匙白胡椒
2茶匙麻油
做法：
在英国ASDA超市网购好以下材料
提前用温水浸泡米粉20分钟，知道变软。
3.1 浸泡米粉是准备好鸡蛋，和西兰花切小块
3.2 待米粉变软后，加上酱油（老抽+生抽）各2茶匙，盐1茶匙，麻油1茶匙，白胡椒粉1茶匙
跟米粉混合。
鸡蛋先煎好，在加上西兰花 （如果太干，加上一点水）
加入米粉和意大利腌肉爆炒。
好吃的果汁（饮品）
用料：
1瓶雪碧
2瓶美乐多
1个猕猴桃
做法：
猕猴桃用来做：猕猴桃雪碧美乐多，直接按顺序放就行，猕猴桃先放美乐多放然后雪碧再放
鱼松拌豆腐
很简单也快手。
味道很棒，但是吃多容易闷。
爱吃辣椒的可以加一些红油，因为第一次做（所以各种食材具体用量也不知道，改天重新做，把数据补上），觉得很好吃就分享一下。
用料：
一块嫩豆腐
两勺（根据个人喜好增减）花生酱
适量鱼松/肉松
做法：
嫩豆腐过开水煮熟，切块，装碗。
用开水调稀花生酱，淋在豆腐上，再撒些鱼松。
完美比例电饭煲蛋糕
朋友圈看到各种电饭煲蛋糕的失败案例，我来总结一下最可能导致的原因
1.蛋白没有打到硬性发泡  （海绵组织无法支撑面糊导致发不起来）
2.面糊过度搅拌导致消泡  （和上面同理）
3.面糊倒入太多膨胀体积超出电饭煲容量
4.出锅后不倒扣（组织回缩变实心大饼）
5.锅底锅壁真的不需要刷油，给大家普及一下做蛋糕的模具都是铝质的容易粘，主要为了让蛋糕吸附在表面更好的爬升。现在基本都是不粘锅如果你再抹油拉力不够不利于蛋糕膨胀。这就是为什么过程都挺到位最后成品却卷边发不好的原因。

我用的是小米电饭煲，这个面糊分量和时间比例是正好的，甜度适宜。如果出现太甜情况可以肯定蛋糕体积没有膨胀。
用料：
3个蛋黄
30克玉米油（无气味均可）
30克水（或牛奶）
20克砂糖（喜欢微甜减10克）
50克普通面粉（低筋最好）
3个蛋白
50克砂糖
做法：
把蛋黄，油，水，糖依次加入搅拌均匀。
加入面粉翻拌，用划Z字的手法，切勿用力打圈容易起筋出现疙瘩。

（做蛋糕的面粉以低筋面粉为最佳，如果没有用中筋和高筋替代，家里有玉米淀粉可以按三比七的比例混合使用）

水可以用牛奶，橙汁等液体替换。
上图是翻拌后面糊的状态。
如果有不均匀的情况，可以借助面粉筛过滤进行补救。
打发蛋清分三阶段（首先确保盆里干爽无水无油）

1.搅打蛋清有鱼眼气泡倒入三分之一的砂糖继续搅打
2.蛋清出现细腻泡沫倒入剩下一半的砂糖搅打
3.蛋清出现纹路把剩下的砂糖全部倒入继续搅打到如图提起来有小尖尖就叫硬性发泡

这时候把电饭煲打开煮饭功能预热。
把三分之一蛋白霜加入面糊轻轻翻拌均匀后再把面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆里继续翻版均匀，一定要从底部往上翻，看不到白色蛋白霜就完成切勿翻拌过头。
电饭煲提前加热了5分钟后倒入面糊

如何看蛋糕能不能发起来就看你最后的面糊状态。
你看我做的面糊是略微发白很轻盈的，倒入后不平整得用刮刀才能抹平，如果你倒入后面糊直接是水平状态就是消泡了，发不起了的。
选择电饭煲蛋糕功能加热60分钟
如果没有这个功能选着精煮。
做好后震一下排气马上下面放两个筷子连锅一起倒扣散热，直到放凉了再翻过来。主要为了蛋糕不回缩。（千万不要猴急的拿出蛋糕）
放凉后切块，组织细腻有弹性。完全不输烤箱版本。

重点补充：
最后得到的面糊
是这样稠的有纹路的，倒入后需要抹平。如果你倒入直接是水平状态。那就是消泡了，发不起来的。
绿源·无火煮鱼
原汁原味，营养美味
用料：
一条鱼
克油
少许阴油
少许姜、蒜
做法：
今天用鲈鱼
已经出锅啦
加上红绿白丝点缀起来
煸炒蒜油
成品出来了
吃光光了😋😋👍
原汁原味，肉嫰鲜、Q弾、Q弹的😋
甜香黄金玉米烙
从小到大
最爱吃玉米
煮着吃烤着吃炸着吃各种各样
玉米成熟的季节
我能天天吃天天吃……
用料：
一根玉米粒
适量干淀粉
适量油
适量白砂糖
做法：
玉米煮熟，晾凉后剥下来玉米粒
也可以直接用玉米罐头
准备玉米淀粉

将玉米淀粉均匀的裹在玉米粒上
平底锅倒入多一些的油 没过玉米粒，油五成热，倒入玉米粒，中小火
当玉米粒表面没有干淀粉，油冒大泡泡时，就可以出锅啦，先把油轻轻的倒出来，然后直接把玉米烙移到盘子里

表面撒糖，或者不喜欢吃甜的盆友可以撒盐～香甜美味的玉米烙就做好啦
仙草奶冻
炎炎夏日必备的降温食品
用料：
200克牛奶
200克椰汁
100克代可可脂
适量草莓粉
若干吉利丁片
做法：
先将吉利丁片用冷水泡软。
再将牛奶椰汁煮至微开，喜欢甜食的小姐姐可以加一点糖。
将刚才泡软的吉利丁片加入煮好的椰奶中不断搅拌。
搅拌好以后倒入桃子模具中，插上竹签以后，放入冰箱冷冻一天。
一天后拿出撒上草莓粉，Q弹高颜值的仙桃就完成了。
百香果磅蛋糕
以前，我一直觉得人生是虚无的，自从爱上了美食，我全部的人生意义才瞬间落到了实处。原来，美食可以拯救芸芸众生啊，尤其是这道一切味道都平衡的恰到好处的甜点。
用料：
120g低筋面粉
100g无盐黄油
60g细砂糖
2个鸡蛋
2个百香果
2g无铝泡打粉
做法：
黄油室温融化，加入细砂糖打发至颜色变浅
分次加入鸡蛋液打匀
加入过筛的面粉和泡打粉，翻拌均匀
加入百香果肉，翻拌均匀
把面糊倒入铺好油纸的模具并整形，然后放入烤箱，上下火175度烤45分钟即可
自制蜜红豆（电炖锅版）
红豆不用浸泡，洗净后直接放入电炖锅，加水和冰糖，炖煮约4—5小时至熟，密红豆就做好了。用电炖锅做密红豆方便简单。
用料：
360克红豆
550克清水
91克老冰糖
做法：
取360克红豆。
红豆洗净放入电炖锅，加水550克，加一大块重91克老冰糖，高火炖煮4.5小时。
红豆煮熟即可，不要太烂，因为不是做豆沙。
盛出蜜红豆备用。
南瓜杂蔬饭
工作日懒人快手便当。可以随意加自己喜欢的料，蔬菜和碳水都有啦～
加入南瓜🎃真是太有满足感了。
用料：
1个板栗南瓜
一抓米糙米
1根腊肠
适量青豆
2勺酱油
1勺蚝油
少量糖
做法：
南瓜切成块，可以和麻将差不多大(图里的没切完)，太小了会煮融。腊肠切片。香菇泡发，切成条。香菇冲下水洗净泡发，这样香菇水之后可以留下蒸米饭。
锅里放油，把腊肠炒到有点透明后放香菇。以后加入青豆和南瓜翻炒。口味重的可以加一点点盐。
糙米或者普通的大米洗净以后倒入电饭锅、珐琅锅之类的，平时煮饭用什么就继续用。水比平时煮饭的少，一抓米大概只够铺一层锅底，水也就盖住米。一般我用泡发香菇的水煮。之后直接将杂蔬倒入，开始蒸煮。
2勺酱油，1勺蚝油，3片水，加一点点的糖，搅匀，倒入蒸好的米饭，焖一会儿即可。水如果放多了我会用锅再炒干一点。
完成～
香甜软糯的胡萝卜早餐饼
胡萝卜营养丰富，含有大量的胡萝卜素。做成早餐饼香甜软糯，也可以做给小朋友吃哦。很美味，甜甜的味道😁
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
1小勺盐
适量清水
适量食用油
做法：
将胡萝卜去皮洗净切块放入绞肉机中搅碎，打入两个鸡蛋。
少量多次加入面粉和清水搅拌均匀，再放入一小勺食用盐。
面糊搅拌至粘稠的状态即可，不可以太稀，否则做成饼时不成型。
平底锅刷入一层食用油，将面糊倒入锅中。
两面煎熟就可以了。翻面时轻轻翻动，以免面饼碎开。
青椒炒胡萝卜鸡蛋
胡萝卜怎么吃营养价值最高？---答案是------炒着吃，上大学时幼儿营养学课程中记忆最深的一句话（因为自己以前不爱吃），因为炒制可以使胡萝卜中胡萝卜素有效吸收，保护视力，同时青椒也有解热、助消化等作用，搭配起来既下饭又不失营养，快手家常菜，快来学习吧
用料：
青椒
胡萝卜
鸡蛋
葱
生抽
蚝油
花生油
做法：
所有食材切好备用，这里没有具体的量，大家根据家里人数定量
打蛋液
锅中倒入适量油
凉油下锅，炒鸡蛋，不要炒的太老，因为后面还要复炒，炒好盛出
再次放入一点点油，将青椒提前煸炒一下，几下就可以，时间不要长，这部主要是去除辣味，不能够吃辣的亲们或者小朋友就都可以吃啦，盛出备用（不怕辣的亲们可以省略这部，但不建议买甜椒，口感不好）
少许油，葱花爆香
放入胡萝卜丝翻炒
倒入生抽，继续翻炒，稍微断生后放入青椒丝
倒入蚝油翻炒，最后放入鸡蛋，简单翻炒出锅，我一般不放盐了，大家根据自己的口味，适当调节咸淡（可以放盐）
完成，超级美味
洋梨塔
我比较中意坚果 所以加了很多轻度烘培的坚果
用料：
100g黄油
200g面粉
100g砂糖
2个蛋黄
27.5ML水
少许盐
#酥油面团
50g杏仁粉
50g砂糖
50g黄油
1个鸡蛋
5ml朗姆酒
#杏仁奶油馅儿
3个洋梨
适量开心果 腰果 杏仁片
做法：
称量 材料 
先来做杏仁奶油馅儿 
室温软化黄油 打发他们 我没有用电动的 量也比较少 所以没有成功打发
加入糖 充分打发
加入一部分蛋液
充分搅拌
再次加入蛋液搅拌
加入过筛的杏仁粉
搅拌
不匀怎么办 用魔术棒 加工一下
变成均匀的奶油状
如果觉得稀 可以加入一些淀粉（额外）放入冰箱
然后制作酥油面团 同样打散黄油
用手戳
充分打散
加入砂糖
搅拌
用手搅拌
一个个加入蛋黄
加入水 一点点来
筛入面粉
用手抓匀
定型 用保鲜膜2面包裹
弄成面皮
放入冰箱 冷藏至少一小时 然后干成一定厚度的面皮
放入模具 然后加入馅料 再撒上一层杏仁粉 把腌制过的洋梨片放在最上面 入烤箱 中下层 180摄氏度 40分钟 最后涂上一层杏仁果酱 撒上坚果碎
剪豆炒香菇
这样炒出来的香菇太鲜嫩了叭！

每个地方的叫法不同，有些人称呼为荷兰豆哦。
用料：
300克剪豆
5朵鲜香菇
1瓣大蒜
做法：
如图买到两种材料
剪豆去筋如图操作，从左（尖）到右（根部）
再从右（根部）到左（尖）
剪豆去筋完成。✅
拍一瓣大蒜成小碎块，香菇切片备用。

锅中加热倒油，放入蒜爆香5秒。

倒入剪豆，锅中热两秒翻炒一下，热两秒翻炒一下，等剪豆差不多变色。

加入香菇翻炒，依次倒入适量盐🧂翻炒下，倒入料酒，翻炒下。

加入适量冷水，等水开多煮30秒即可开锅乘出享用。
装盘盛出，剪豆炒香菇就出锅了
培根芝士火腿杂蔬三明治
用料：
适量培根碎
1个鸡蛋
1片芝士片
1片火腿
番茄
沙拉酱
卷心菜
芥黄酱
做法：
煎火腿，炒培根，火腿反面放上芝士，加热
满满当当
面筋炖禾花鱼
禾花鱼是一种鲤鱼品种，它的鱼苗在稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。这种鱼刺少肉多，肉质特别细嫩，不像其他鱼类，它基本没有鱼腥气，焖煮煎蒸都好吃。以前没吃过禾花鱼，觉得它小巧玲珑，还以为是观赏鱼来着呢，没想到竟然也能做成美味佳肴，勾人食欲。
用料：
2斤禾花鱼
8个小番茄
200克面筋
2克胡椒粉
30ml酱油
适量食用油
3克盐
20ml腐乳汁
20ml料酒
3片姜片
适量热水
2勺牛肉酱
做法：
禾花鱼清洗干净开肚去掉鱼肚清洗，不需要去鳞，因为鳞片很软，不会影响口感，面筋是我自己做的，能买得到的可以自己买。
将面筋切成片状，面筋很柔韧劲，不怕炖，切薄一些可以更容易入味。
热锅，倒入适量的油，放入禾花鱼慢慢煎到金黄，翻面再煎到金黄，即可铲出备用，这一步会让鱼肉变得十分鲜美，别省了。
煎好的禾花鱼放入新思特妈咪锅里面，小火慢煎的鱼很完整不会烂，而且煎鱼最好用不粘锅好一些，不然容易粘烂了。
把切片的面筋也放进鱼里面，均匀的散开就好。
把所有的材料都放入碗里拌匀后再倒入锅里，加入没过鱼的热水，开大火开始煮沸。
转小火焖15分钟，最后5分钟放入番茄块焖熟就可以出锅了。
天气热没放辣椒，怕吃上火，但是喜欢吃辣的可以放一些蒜蓉辣椒酱，吃起来也很很够味的哦！这样做的禾花鱼特别的嫩，口感鲜美极了。
大泡芙
做过几次泡芙都不大成功，开始面糊还是很OK的，但烤制的时间不够，软趴趴的，到后面连面糊也不行了，我对做泡芙是有阴影的！囧啊！这次勇敢挑战，但蛋液还是没加够！泡芙皮来自兔子，蛋奶沙司来自《一定要学会的美味泡芙和奶油卷》。
此方约做9个泡芙。因为没拍过程图，暂时从书中《一定要学会的美味泡芙和奶油卷》拍些关键步骤下来，以供参考。
用料：
泡芙皮
水 100克
无盐黄油 45克
盐 1克
低筋粉 60克
鸡蛋 113克
蛋奶沙司
蛋黄3个
细砂糖60g
低筋面粉15g
玉米淀粉10g
牛奶250ml
香草荚1/4跟
淡奶油100g
做法：
我的烤箱：长帝CK25B
烤制时间：185°，30min（我的烤箱要50min）
粉类过筛，鸡蛋打散备用。
水，黄油，盐放入锅里加热至沸腾，倒入过筛的低粉，拌匀无颗粒。
重要：继续放到火上小火加热并不断搅拌，直到锅底出现薄膜，最好再多拌几下。离火，摊开面团静置10分钟（雨夜妮娜的方法），这样可以更好蒸发水分，多吸收蛋液，泡芙才会更酥脆
先加入3/4的蛋液，拌匀，最后几次慢慢加入，至面团成光滑倒三角。
将面团装入裱花袋，裱花嘴随你选，我选择的是8齿的。挤好后，勺子背面沾水压平泡芙顶
烤箱预热200°，185°，30min（我家的烤箱比较弱所以烤了50min），要连泡芙的裂缝都要烤出深色
烤制的时候制作蛋奶沙司。
蛋黄打散+2/3的细砂糖拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒，备用
锅内倒入牛奶+香草籽（我没有香草荚和香草精，所以没放，香味是欠了点）+剩余的细砂糖，大火煮沸关火。
牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，过筛一遍回锅中，继续加热，蛋糊成黏稠状，掬起可掉落便可离火，马上镇在冰水中冷却，并盖上盖子，防止水分流失
淡奶油打至有纹路且可以流动，与蛋奶酱混合均匀即可。装入裱花袋，挤入泡芙皮中
一口一个香嫩多汁小圆菇
快手菜系列又来啦
简单、快捷、美味。
用料：
适量小圆菇
适量蒜蓉
适量盐
适量油
适量黑胡椒
做法：
烤箱180度预热10分钟
小圆菇洗净去梗。
热油至冒烟状态。
把冒烟的油淋到蒜蓉上。再加小半勺盐，拌匀。
蒜蓉填到小圆菇里。
把小圆菇放到200度烤箱烤20分钟.（没有烤箱就蒸20分钟）
烤好的小圆菇摆盘，撒上黑胡椒。
一口一个小圆菇，清甜多汁。
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素炒西葫芦
用料：
个西葫芦
勺酱油
克盐
根葱
做法：
西葫芦洗净切片、葱洗净切葱花、备用
锅热后倒入油、烧热后放入葱花驱锅
倒入西葫芦翻炒、加酱油、翻炒、加盐、翻炒、出锅
神仙级爆汁肥牛饭（可丼可焗）
现在自己做饭的大略方针是，努力把不喜欢吃的做成喜欢吃的，比如：香菇。

调试了好多次，终于做出了神仙级的味道。好吃到什么程度呢——

大概就是，尝了第一口便下定决心：以后再不会在餐厅点肥牛饭了！🙆🏿‍♀️
用料：
250克肥牛
5朵香菇
10克黄油
半个西红柿
半个洋葱
1茶勺料酒
四下黑胡椒
2茶勺生抽
3茶勺蚝油
1小勺糖
适量马苏里拉芝士
适量米饭
四下芝麻
做法：
料酒、蚝油、生抽、糖、黑胡椒调汁备用。
肥牛下热水焯一下，红色消失即刻捞出备用。
热锅，下黄油，炒洋葱至微焦，依次下番茄丁、香菇、备好的肥牛和酱汁。
煮好的米饭铺盘，可加入适量生抽和糖拌匀（三大碗米饭➕一茶勺酱油和半勺糖的样子），浇上肥牛，撒上芝麻就好啦！
当然，喜欢拉丝焗饭也可铺上一层马苏里拉芝士碎，烤箱中层上火170度下火140度，15分钟，完美
好吃简单的香菇牛肉酱
上次做了一罐牛肉酱，由于太好吃很快就吃完了，于是今天又做了一次，虽然和上次的料不一样，但也很好吃，最重要的是没用其他酱，全是新鲜的食材，虽然不能保存太久，但吃着放心。
用料：
100克牛肉
10朵香菇
5片姜
10瓣蒜
1/2个洋葱
10个指天椒
做法：
牛肉切丁
所有配料切小丁或小圈，洋葱没拍到，也是切成小丁。
放很多油，中火煎洋葱，煎到洋葱变软变小。然后依次放牛肉，香菇，姜蒜辣椒，每放一种都要炒一下再放下一种。
除了大葱圈以外，所有配料都下锅炒匀以后，加水盖过，接着放盐，糖，生抽，老抽，一点点白酒提香，我这一锅和我平常的一个菜的分量相当，调味就按平常做菜的两倍放的。
中火将水煮干，放大葱圈，没有也可。

出锅装瓶，吃的时候舀一勺拌面炒饭都很香。
花甲粉
因为最喜欢和男朋友骑自行车寻找小吃，而花甲粉也变成了我们日常的浪漫，但是偶尔过去店铺关门便吃不到美味，所以想在在家亲自做花甲粉，这样便不怕刮风下雨，不怕店家打烊，随时都可以吃到这份亲手制作的浪漫🎅🏻不管日后怎样，吃到花甲粉就可以回忆起这份感情
用料：
勺红油豆豉
把金针菇
根香菜
克盐
个小米椒
片姜
根葱
勺蚝油
勺生抽
瓣蒜
勺料酒
细米粉
黄豆酱
半斤蛤蜊
糖
醋
做法：
1、首先提前买好新鲜的蛤蜊，并用盐水泡好让其充分吐沙三小时。
2、然后准备好材料，红油豆豉、生抽、清徐东湖老陈醋、豆瓣酱、耗油、糖少许、老陈醋一定量按照个人喜好混合在小碗里备用。大蒜一大个全部切碎，放10分钟后（与空气完全接触氧化，形成抗癌产物）炒蒜蓉备用（加入酱油和盐）。接着准备蒸锅蒸熟吐沙干净的蛤蜊五分钟，接着将蒸好的蛤蜊清洗，洗去黑色脏物备用。
小米椒，葱花，香菜切段备用
4、金针菇洗好备用
5、锅内放金针菇，加入提前准备好的汤汁，加入一碗多开水，开火煮。煮沸后加入米粉，蛤蜊，姜片，煮到米粉八分熟放入蒜蓉，两分钟后起锅，加入葱花香菜，尝味若淡可加入少许盐（一般不必，红油豆豉盐味重，蒜蓉里也有盐），完工
好啦，完工啦，香喷喷到放飞自我😼
土豆炖牛肉
你以为土豆炖牛肉就是单纯的土豆炖牛肉吗？太太乐秘制菜谱中加入了番茄哟~准备好番茄快来试试吧~

当然除了土豆炖牛肉你还有一个选择，就是番茄炖牛腩！牛腩更加软烂，番茄味渗透进牛肉中，简直美味！怎么做呢？传送门放这里啦→https://www.xiachufang.com/recipe/104179463/

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
500g牛肉
1颗土豆
1／4个大葱
1根胡萝卜
2颗番茄
1汤匙料酒
1根肉桂棒
4瓣蒜瓣
3片月桂叶
1个八角
3片姜片
20g冰糖
3茶匙“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油
做法：
牛肉洗净、牛肉去筋切小块，土豆去皮切小块，番茄去皮番茄切丁，姜切片，加入料酒，搅拌，加入太太乐原味鲜，搅拌均匀。
倒入油，加入冰糖，炒至焦糖色，爆香姜葱蒜，加入番茄丁，加入腌制牛肉块，翻炒均匀。
加入八角，加入肉桂棒，料酒，倒入水，焖煮20分钟，加入土豆块胡萝卜块，拌匀，大火烧开，转小火炖煮20-30分钟，加入“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油。
谷物麦片
用料：
30红糖A
20白糖A
30黄油A
30蜂蜜A
250生燕麦B
200玉米片B
100生南瓜子B
100葡萄干C
100红枣干C
100椰子片C
200坚果C（核桃、大杏仁）
100蔓越莓C
做法：
B提前烤熟。A加热混合B入烤箱150度30-35分钟，10分钟翻拌
拌匀装罐（6罐）
原汁原味的煎口蘑
口蘑煎出汤，加一点盐，菌菇的鲜被完全激发出来，有种肉的鲜香，好喝～ ​

难度系数：一颗星🌟
用料：
10个口蘑
少许盐
做法：
准好10个口蘑去蒂洗净，沥干水分备用
锅洗净烘干，刷少许油
口蘑口向上摆好，盖上锅盖小火慢慢煎出水份
然后用筷子沾少许盐放入汤中！（2个口蘑用了一筷头盐）加好盐再盖上盖煎1分钟就可以啦
最后出锅摆盘😄一口一个 太鲜美啦
少油版红烧茄子🍆
对于减肥的人来说，喜欢吃茄子🍆，但是太多油了，怎么办😱，来一款少油版茄子🍆
用料：
半个茄子
1勺蚝油
3勺淀粉
1勺酱油
适量糖
适量盐
2勺醋
1瓣蒜
一节葱花
做法：
首先，把茄子🍆洗好了，去皮，放入容器，撒入适量的盐巴，进行腌制，大约十分钟。
调制料，将耗油，淀粉，酱油，醋，按照比例放入碗中，加适量水，进行搅拌。
准备葱花和蒜
把茄子，用手挤掉水分，放入适量油进行翻炒，让后倒入汁，快熟时，加入葱花和蒜，就完成了
创新版蚂蚁上树
最近发现自己有个爱好，那就是琢磨美食，就赶紧下载了下厨房，想跟各位大咖们学习交流一下。
         翻看以前的相册，发现自己也做过一些东西，刚刚看到这张照片，展现在眼前的是一段美好的回忆。这是去年女儿在一本书上看到的，当时看完就跟我说，妈妈，我想试试这个“蚂蚁上树”，看着好好吃的样子！我说好啊，家里正好有现成的材料，就立刻做起来，没想到味道还不错！其实是女儿的手艺，我只是陪衬而已，想着应该记录下来，就当作我的第一个菜谱吧！
用料：
适量新鲜芹菜
适量炼乳
适量葡萄干
做法：
将芹菜择洗干净，用刀切大约2cm的段。
将芹菜放入锅中加水焯煮片刻，捞出控水，晾凉备用。
取一个干净漂亮的盘子，将芹菜摆放出大树的造型，倒入适量炼乳。
再放适量葡萄干当作蚂蚁即可。
宝宝爱吃的虾皮小白菜
天天给宝贝做饭做到脑袋空空，天天去菜市场还是第一次买了小白菜，想着给熙妹煮个白菜肉丸汤，可是幼儿园小朋友都咳嗽了两个多月了，实在不敢给她吃这些易生痰的肉肉啦，索性来个蒜蓉吧又怕她觉得没滋味，所以就加上了虾皮，没想到无肉不欢的熙妹竟然很爱吃哦
用料：
一大把小白菜
一大把虾皮
一小段葱末
适量盐
两瓣蒜末
做法：
准备好食材，虾皮我用的是淡干虾皮
因为是小朋友要吃，所以我切成小段方便小朋友入口，吃的时候不急燥😄
放入适量的花生油，油热后加入葱花和虾皮炒香
加入切好的小白菜翻炒
翻炒成这样软了就好啦，最后一步加入适量盐和蒜末，翻炒均匀后出锅
成品就这样啦！拌米饭🍚熙妹很爱吃呦
蜜汁鸡翅
做习惯了可乐鸡翅，总想来点新口味
用料：
6个鸡翅中
2勺蜂蜜
2勺料酒
4片姜片
1勺生抽
做法：
鸡翅洗净正反划刀（我怕不入味又用牙签正反扎了扎，像容嬷嬷那样🤭）
放入姜，两勺料酒，一勺料酒，腌制20分钟
腌制好后，锅内放油，小火将鸡翅正反面煎成金黄色即可
鸡翅两面金黄后先将腌制鸡翅的酱汁倒进去小火咕嘟一下，不要浪费！
两勺蜂蜜🍯用温水化开倒入锅中，盖盖儿，煮到酱汁浓稠收汁！出锅
（如果想要颜色深一点可以少加点生抽，可不要放老抽哦！）
不像可乐吃鸡那么腻口哦，再配上腌好的萝卜咸菜，美味^O^