xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鳝鱼
用料：
克黄鳝
根葱
勺料酒
勺老抽
克盐
片姜
蒜
生抽
白胡椒粉
洋葱
香菇
做法：
1、黄鳝菜市场买的时候让帮忙处理干净（买的时候怕怕的...😱）。                        2、洋葱切瓣状、香菇切条备用。3、热油放入姜片、蒜瓣爆香后放入洋葱翻炒一会，放入鳝鱼，加生抽两勺、黄酒一勺、老抽一勺、一勺糖，一小勺盐巴继续翻炒，加热水，放入香菇片焖煮！煮到快收汁，撒一把白胡椒粉（特别重要！比较去腥提鲜！）撒葱花吃过啦～
春游必备小吃之一曲奇（咖啡、草莓、抹茶）三种口味（消耗有盐黄油）
春天来了，天气暖和就想出门踏青！这个季节最好做的踏青小吃之一就是曲奇了！一个面盆就可以完成所有过程！懒人必备！
一次超市活动，黄油买一送一，结果送的都是有盐黄油，哈哈哈！没办法只能做曲奇消耗掉了！
这款曲奇非常酥软！入口即化！有很多小细节，做好就能成功！为心爱的人做起来吧！
这款曲奇比较难挤，所以一定要天气暖和点的时候做，另外裱花袋不能用一次性的，容易挤破！用布裱花袋，虽然难挤，但是出来的花型很明显！

有问题可以加WX：wangxiaoding2020
用料：
咖啡曲奇
162克有盐黄油
54克糖粉
18克研磨咖啡粉
110克玉米淀粉
110克低筋面粉
草莓曲奇
162克有盐黄油
54克糖粉
95克玉米淀粉
120克低筋面粉
20克冻干草莓粉
抹茶曲奇
162克有盐黄油
54克糖粉
105克玉米淀粉
110克低筋面粉
15克（怕苦的减半哦）抹茶粉
工具
面团难挤不能用一次性裱花袋布裱花袋
8齿裱花嘴
功率大一点的打蛋器
一把刮刀
做法：
有盐黄油称重切块室温软化！注意这里是有盐黄油哦，可以增加风味！如果没有有盐黄油，就换成无盐黄油，但是增加1克的盐粉！盐粉就是把盐磨成粉，这样做出的曲奇入口即化！
啰嗦一下，黄油一定要软化到位，手指轻轻就能按下！这样才能做出成功的曲奇！这是基础！
用打蛋器高速打散黄油，不要过度打发！
筛入糖粉！糖粉一定过筛！因为糖粉容易有结块，拌入黄油容易有颗粒，所以要想口感好，这些细节一定注意！
糖粉加入后用刮刀拌到看不见干粉！不然用打蛋器直接打发，糖粉容易飞溅出来！后面每加一次粉，都先拌一下！经常刮一下盆壁，把盆壁上没打到的地方整理一下！
将糖粉黄油打发到发白，呈现出羽毛状进入下一步！打发充分的黄油会更酥脆！
加入研磨咖啡粉，打发均匀！草莓味和抹茶味都在这个步骤加入草莓粉或抹茶粉！
加入玉米淀粉，打发均匀！
筛入低筋面粉，面粉要过筛两遍，效果最好！我的这个网筛是双层的，就只过滤一次！
用刮刀切拌的方法混合均匀！
这是抹茶味的，混合均匀后装入裱花袋！
用8齿裱花嘴挤出花型！这款面团比较难挤，但是花型明显，所以要用布裱花袋，一次性的裱花袋容易挤破！
风炉：110度40分钟转120度15分钟！
家用小烤箱：草莓味和抹茶味上火130度，下火130度中层40分钟左右！咖啡口味上下火150度25分钟左右！每个烤箱脾气不一样，这个只是参考温度！
草莓味出炉！酸酸甜甜非常好吃！
一起去春游！
蹄筋烧海参
用料：
牛蹄筋
海参
青椒
胡萝卜
元葱
姜
花椒
大料
桂皮
酱油
糖
料酒
盐
醋
淀粉
做法：
把牛蹄筋和海参切成块，放入高压锅中，然后再放入姜，花椒，大料，桂皮，酱油，糖，料酒，盐，添水加压。冒气后计时，20分钟取出备用。这里要注意，如果我们买的是发制的牛蹄筋，那么我一定要在水中反复清洗再泡水，因为在发制的过程中加入了矾，这种物质对我们的神经系统有伤害，同时也让牛蹄筋吃起来有种怪味道。当然买新鲜的就更好了
把元葱切滚刀；胡萝卜切片，青椒切片
起锅倒油，油热后放入元葱块炒出香味，然后放入处理好的海参和蹄筋，简单翻炒一下，倒入少量的料酒和一点米醋，这样做的目的是祛腥，然后再放入少量的糖和酱油翻炒一下，添入少量的水，转小火烧一下大约5分钟，放入青椒和胡萝卜翻炒至断生，倒入少量水淀粉勾个芡就做好了
羊肚菌白菜肉包子
用料：
400克猪肉
500克面粉
5克酵母
50克水
三勺生抽
一勺蚝油
40克糖
一勺料酒
2克盐
少许十三香
少许勺鸡精
少许生粉
200克牛奶
一个鸡蛋
适量芝麻油
一勺料酒
做法：
温水加入酵母搅拌均匀静置四分钟，面粉加入白糖，盐，酵母水和牛奶一起和成面团，盖保鲜膜发酵至原来两倍大，检验发酵是否成功，中间戳一个孔，不回缩为正常
再次揉面，把面团揉光滑，用擀面棍排出空气，揉成圆条
分成小份
白菜洗干净切成粒，用盐抓洗静置半小时，倒掉多余水分，羊肚菌泡发好切成粒，两者混合
三七肥瘦肉用刀剁成肉糜，加入生抽，生粉，盐，糖，料酒，葱姜水，十三香，鸡精，生粉和一个鸡蛋搅拌均匀，最后加入白菜粒和羊肚菌粒
和均匀放冰箱冷藏备用
切好的面团擀成圆状，中间后四边薄，包入馅料
包好收口
碟子底刷一层油，放入包好的肉包子
第一次折这个形状，不好看
放入保鲜盒盖好进行二次发酵
发酵十五分钟，上锅，热水大火蒸15分，盖锅焖5分钟即可
包子熟了
掰开一个，里面的馅料多汁嫩滑
可香可好吃了
【无蛋无糖无奶油】三步超简单，纯天然水果双色冰淇淋🍨，瘦瘦的健康！干吃不胖！
夏天就这么说到就到啦！冰淇淋控又不想吃胖，怎么办？！😌

来吧，超简单无门槛的纯天然健康冰淇淋🍨，你值得拥有！😆

无蛋无糖无奶油，就是这么任性！😋

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
3根香蕉
1个啤梨
适量草莓
适量蓝莓
适量还可以用其他自己喜欢的水果，比如芒果。
5-10克无糖巧克力粉（可选）
适量酸奶（可选）
做法：
自己喜欢的水果洗净，分袋放冰箱冷冻好。
取出稍放一下，用打碎机打成泥，然后巧克力口味的加入无糖可可粉继续搅拌均匀。草莓口味的就和草莓一起打。蓝莓口味的就跟蓝莓一起打。也可以根据自己口味加入酸奶、蜂蜜等。
上桌开始冰凉夏日的健康美味冰淇淋吧！心里无负担！🙃
家常红烧带鱼段
用料：
1条带鱼
1个青椒
1根大芹菜
5片姜
2瓣蒜
适量盐
1颗冰糖
2勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
1勺腐乳汁（可不要）
做法：
带鱼处理干净，用葱姜盐巴腌制备用。
然后用厨房纸巾把表面水分擦干，在表面均匀裹上薄薄一层淀粉。
热油，将带鱼煎至两面金黄，取出备用。
利用锅里余油，爆香姜蒜，加入适量开水，生抽、老抽、冰糖、腐乳汁，加入带鱼焖煮八分钟。然后再加入青椒和芹菜段，尝下味道调整一下，再焖五分钟左右即可。
番茄包菜
用料：
番茄
包菜
蒜末
盐
蘑菇精
白砂糖
做法：
番茄洗净切小块，包菜切片（用手撕更好，我懒，直接上刀了）
热锅放油，蒜末爆香后放入番茄块
待番茄没有完整的块时，放入包菜片
包菜，变软至熟加盐、蘑菇精、白砂糖调味，即可
香煎黄花鲞
一直喜欢菊花和鱼。
爱上鱼的味道和摆盘的美。
用料：
一条黄花鱼
10克油
做法：
我买的是超市里这种包装的黄鱼鲞，这个鱼有好处就是已经用盐，味精，黄酒，白砂糖腌制好了。把它拿出来解冻擦干水分备用。
拿平底锅，倒入少许油。我用的是家乡的土茶油。长着一个家乡胃，就觉得家乡的土茶油特别香。煎至两面金黄就可以出锅了。
在按照自己的喜欢的摆盘。我是盘中间放了芹菜叶，周围用西芹切薄片摆盘，再把鱼放上面，刚好家里有小菊花，撒上几片菊花瓣，插上两朵小菊花，再撒上几丝香葱，美美的鱼🐟
我做的是早餐，和胶原四宝炖梨，青皮萝卜酸了一起。配置一道美美的早餐。
包菜丝愉悦的与海蜇相拌/
不孤单小菜🙃
用料：
半颗包菜
随便买海蜇
红红的又辣好看呀小辣椒
半颗柠檬
醋
香油
糖
味精
酸萝卜
做法：
满心欢喜将包菜海蜇切丝/海蜇有些要提前泡水不然很咸吃起来就齁齁齁了
小辣椒切碎/拌入包菜和海蜇里/挤入半个柠檬汁/加陈醋和白醋少许/撒味精和糖/倒入香油
切点酸萝卜丁搅匀可吃
水晶紫薯蒸糕
澄面系列第二发
我是要跟澄面死磕到底阿阿阿⊙﹏⊙
三八节祝你们节日块肉阿阿阿(*^◎^*)
木有步骤图继续捂脸阿阿阿(*/ω＼*)
用料：
100g澄面
30g生粉
一丢丢盐
16g糖
150g沸水
5g玉米油
两个（约350g左右）紫薯
适量炼乳
1个月饼模具
做法：
紫薯去皮、切块、蒸熟。
放入盆中用擀面杖捣成泥。
将紫薯过一遍网筛。
这个是体力活。。。烦人的体力活。。。。。
加适量炼乳到过筛完的紫薯泥中，拌匀。取适量揉成直径约2.5cm的小球们待用。（其实我也都是估摸着来的，大小就是大约食指跟大拇指拼圆时那么大~）
澄面100g、生粉10g、一点点盐混合均匀（余下20g生粉后面再加入）
白糖入150g水煮沸
（白糖我用了16g其实是随便加的，因为水晶皮是照着水晶虾饺的皮来做的那是木有加糖的，但又做的是甜馅儿怕没糖的话回头外皮会没味道所以随意的加了一点，成品出来也还行）
向混合的粉中冲入沸水，边冲边用两根筷子快速搅成雪花状，至没有干粉，加盖儿闷5分钟
掀盖，将烫面揉搓均匀，分次加入剩余的20克生粉，揉匀
加入5g左右的玉米油，揉均匀成面团。
面团置于盆中，上面覆盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。之后取面疙瘩的时候每取完一次都把布盖起来~~~
案板、擀面杖、月饼模具抹油。
（其实我的本意是想弄成水晶紫薯球的，结果面团不是很听话啊。。跟想象中的差太远呢根本没法揉圆，于是只好。。上模具！）
每次抓取约10g的面团儿，搓圆压扁，擀面杖擀平，放入之前备好的紫薯球，用虎口绕边包起，收口向下，直接用月饼模具套入往下压（这个跟做月饼的时候有点不一样，做月饼的时候把整个面团都塞入模具中再把模具往下扣压，但这个水晶糕每一个的分量都不大塞进模具会再掉出来的所以把面团摆到蒸盘上，用模具往下扣压就行呢）
锅中烧开水，把摆好蒸糕的蒸盘放入锅中，中大火蒸8分钟左右~
补肾杂粮米糊
根据中医五行理论，肾属水，水为黑色，因而黑色食品可补肾虚。又：黑豆乃“肾之谷”，性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效；黑芝麻药食两用，有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”之效；黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效；核桃能“补肾通脑，有益智慧”。此方根据厨友hbmb的养肾膏变化而来。
用料：
10克黑豆
15克黑芝麻
10克黑米
15克核桃仁
15克花生米
适量冰糖
做法：
称量食材，并分别清洗。
加清水1小时以上，我浸泡了一夜。
加适量冰糖煮开，多煮一会，因豆类要煮透。
倒入料理机打成糊，搭配蛋糕面包等点心，即成方便营养早餐。
喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！
东北酸菜炒粉丝（吉菜粉）
过去，东北人的家里有两样东西不可缺少
一是酸菜缸，
二是腌酸菜用的大石头。
贫苦人家如此，豪门富户也如此。
曾经有报道
一老汉捡了一块石头压酸菜
过了很多年
有一天不小心没拿住摔到地上
发现裂缝有绿色
竟然是翡翠
不知道大家是不是也有祖传的酸菜大石头
有的话赶紧去看看
说不定就有翡翠!

小时候最喜欢就是捞酸菜的时候，跟在家长屁股后，等着捞酸菜的时候，掰开酸菜的外衣，揪出最嫩的酸菜芯，塞进自己的嘴里，也只有自家腌的酸菜才有的那种酸脆鲜嫩。

从前没有反季节的大棚作物，人们为了在冬天吃到绿色蔬菜而发明了腌酸菜这种冬贮大白菜的方法，所以小时候冬天餐桌上最常见的食物就有酸菜，例如最出名的杀猪菜等等。

东北酸菜炒粉丝也是东北人桌上常见的酸菜美食，爽口酸菜搭配粉丝生津开胃，味道不要太好！

今天教大家一个简单家常做法。
用料：
500克酸菜
20-30克粉丝
适量猪肉
2勺料酒
2小瓣大料
适量葱花
1勺生抽
适量糖
1个干辣椒
做法：
准备食材，酸菜用凉水浸泡2分钟，用清水洗2-3次，降低盐分和酸度，攥成团，不用太干稍微留一部分水分。粉丝用开水泡上。
起锅烧油，加入五花肉煸炒，调小火，再加入大料、葱花和辣椒，炒到香味出来，加入酸菜翻炒，酸菜一定要炒一炒才好吃。
多次翻炒，加入料酒，生抽，这时可以尝一下酸菜，如果淡就加一点盐，因为酸菜本身盐分大，一般情况不需要再加入盐，如发现酸菜太酸，就可以加一点点糖中和酸味。
加入适量的水，跟酸菜持平，如果喜欢炒出来的带一点汤可以多加点水，喜欢干爽就少加点水。炖一小会，大概2-3分钟，加入泡好的粉丝，如果是细粉丝因为已经用开水烫过，直接放进锅中，翻炒几下，沾上汤汁，就可以出锅了。
凉拌黄瓜脆豆腐，营养开胃又下饭。
用料：
1根黄瓜
4块脆豆腐
做法：
食材脆豆腐黄瓜。
凉拌汁的食材小米椒蒜末，姜末，葱花，白芝麻。
泼两勺热油。
两勺味极鲜。
三勺醋。
一勺蚝油。
一勺油泼辣子。
两勺温水。
将凉拌汁倒入菜里搅拌均匀完成。
很美味哦，赶紧试试。
芝士烫饭
用料：
1只鸡蛋
一小把小青菜
3个蘑菇
1个番茄
一片芝士
看自己胃口啦～米饭
适量盐、黑胡椒
做法：
把番茄切丁
蘑菇切片
一起放进锅里煮～期间可以放调味料
打入一只蛋
装盘，撒上黑胡椒
天津传统打卤面
传统打卤面是飞鸡蛋，因为嫌弃吃不到鸡蛋，所以改成了炒鸡蛋。

家里人多，也不计量，就看着弄，每回都是满满一锅。吃着也舒服。

糖醋面筋在另一个菜谱里哦(´-ω-`)
用料：
一把黄花菜
2-3个鸡蛋
6-8朵香菇
大朵5-6朵或小朵一把木耳
6-8粒盐粒
3个面筋
2块香干
适量五花肉（肥肉多）
小半碗酱油
小半碗老抽
适量料酒
适量葱末
适量姜末
1-2个大料
适量水
适量淀粉
一小勺香油
做法：
全部食材，大料忘放图里了。
把黄花菜，木耳，香菇泡水。（水量大一些，不怕多）
嫌慢可以泡热水。
把葱姜切末。
大块木耳切块，小木耳不用切，香菇切丝，黄花菜的头去掉，大的黄花菜可以在中间切一刀，泡过的水留着备用。
面筋切大块，香干切片，五花肉切片。
酱汁图，打卤面最关键的一步。
酱油，老抽各一半，料酒适量，放在碗里。
炒鸡蛋，炒散，盛出备用。
放点盐，料酒。
热锅，放油，先放大料，在放葱姜末，炒匀。
图里我忘放了，放水后才想起来，然后感紧放了一个大料，当然味道是不会变得了～笑。
放五花肉，翻炒至变白。
在五花肉有些焦黄的时候，放香干，翻炒几下。
放面筋，木耳，黄花菜，接着翻炒几下。
放入酱汁，接着翻炒
加香菇水，如果不够，加水莫过食料就行。
放盐粒，盖锅盖，等沸腾了，打开盖子，用大勺晃几下，让盐味均匀。盖锅盖，在稍微咕噜一会。
调一个淀粉水。
我这个有点少了，后面又多放了一些。
把淀粉水倒锅里，感觉有点粘稠就行，关火，盛出来。

关火后，香油在这个时候放就行了。

完成。
啊，忘记放炒鸡蛋了。
这回是真的完成了～～(￣▽￣～)~
真的敲好吃(๑>؂<๑）
糖醋蒜(超详细步骤+配方)
话说某日看到我家公公拿着蒜头沾酱油吃，个人觉得应该很辣吧！于是乎想做醋蒜很久了，这几天终于动手了。买了十斤的新鲜蒜头，剥了皮剩下6斤多的蒜，分成了两份，这是另一种口味的。怕自己忘记了，特地记录下来，参考作者一只梨花压海棠。腌制的容器一定要开水消毒或者其他方式消毒下。小贴士要看下再动手做哦！另一种口味见下面链接。
http://www.xiachufang.com/recipe/104656607/
用料：
1738克(处理好净蒜的重量)新鲜大蒜
腌泡汁：
930克镇江香醋
620克白糖
做法：
将大蒜剥去外皮，掰成蒜瓣(整颗蒜也可以，留最后那层薄皮，不留露出蒜瓣也可以)清洗干净
放入淡盐水中泡1-2天，半天要换一次淡盐水(我这次就泡了24小时，12小时换一次水)，我用的是凉开水来泡，自来水也行，至于盐放多少，没称过，就是尝下淡淡的盐味就行(泡盐水主要是为了更脆和去除蒜的异味）。
泡好盐水后拿出来凉干(我大概凉了一个晚上+半个白天的时间)，表面没水分就行。
将凉好的蒜装入消毒好的容器内(差不多装八分满)
将白糖和香醋混合均匀(不用放锅里煮，直接拌匀就行），倒入到装有大蒜的容器内，在封口处用高度白酒擦拭，盖紧封口。喜欢吃辣的，腌制3天就可以食用，要吃腌透的要20天之后，个人建议泡久点再吃。
仔姜焖鸭(川菜)
用料：
半只鸭
一块仔姜
7粒花椒
5瓣蒜
两勺豆瓣酱
两棵葱
做法：
一、先把鸭肉洗干净，该去毛的去毛，等锅烧热，把鸭肉倒下去翻炒(这时候可以开大火，把鸭肉里面的水都炒出来，炒了一会儿，你会发现水分越来越多，这个时候可以把水倒掉再炒(这时候的火就不要太大了，中火就差不多了，让鸭肉在里面慢慢煸炒，把油都煸出来。(实在不好意思，刚开始都没想到要去拍照，所以都没有图片，为了弥补我的过失，我尽量把步骤写得详细一点😊)
二、准备其他配料
(1)趁着鸭肉在锅里煸炒的功夫，把嫰姜洗干净，切丝(也可以切片)
(2)把剥好的大蒜切好(大蒜越大越好，大一点的就中间切一刀，切成两半，小一点的都不用切直接用刀拍一下就好了)
(3)小米椒切断，喜欢吃辣，可以多放两个。
(4)小葱切葱花
一边切配料一边看着锅里，偶尔翻一下，等到鸭肉里面的油已经被煸炒出来，鸭肉已经变成好看的颜色😍，这时候就可以把鸭肉铲出来，留下鸭子的油(我比较懒，我就把鸭肉铲到锅的一边留另一边，可以看得到油就可以了)

(4)看鸭肉的肥瘦来决定还要不要放油，如果鸭肉比较肥煸炒出来的油比较多，这时候就可以不用加油，直接把蒜和辣椒放进去炒一下，再放豆瓣酱进去炒(这时候把火调小一点，因为豆瓣酱比较容易糊，小火慢慢把豆瓣酱炒出香味，再放花椒，嫰姜，把鸭肉一起翻拌均匀，就可以加水了，我用的是开水，水差不多可以沒过鸭肉，也不用完全沒过。再撒一点盐，由于豆瓣酱有咸味，所以盐的量一定要控制好，宁愿少也不要多，咸味不够等一下还可以加。然后就可以盖上锅盖让它在里面焖，大概焖20分钟左右。
三、这时候我才想起拍张照片😂
(1)先用中火焖几分钟，再调到小火，焖10分钟，看一下锅里的水，千万注意不要烧干了哦，等焖得只剩下一点点水时候就可以，尝一下味道再决定要不要放盐，最后放葱花，翻拌均匀就可以出锅啦！
成品是酱紫的
居家铁板烧
好久没有用这个铁板烧了 让它闲了好长一段时间 今天终于拿出来使唤使唤了 一些朋友天天出去烧烤 烧烤 看的我也有些冲动感了 不过 又不想出去 所以今天在家搞了铁板烧 很不错 在家也能享受美味 哈哈
用料：
适量单山蘸水
一套铁板烧工具
400克五花肉
300克墨鱼
200克牛排
200克基围虾
适量彩椒 芦笋 洋葱
适量香菇 金针菇 生菜
适量孜然粉 椒盐
适量候柱酱
做法：
蔬菜切块
香菇切花 金针菇洗干净
五花肉切片腌制
墨鱼切花
牛排切片
基围虾
生菜
铁板烧
准备好的菜
开始了
广东靓汤-周末靓汤-红枣枸杞羊肚菌汤
哈哈😄作为广东的媳妇，一定要学会煲汤和煲凉茶，关注我😊关注我，有需要时再来看看。
增强抵抗力，买了1斤羊肚菌干，每周炖一次 ，消耗它😁😁
用料：
1.5斤猪扒肉
羊肚菌干6个、构杞15克、红枣3粒、龙眼干8粒、姜片3片
做法：
猪扒肉切丁，飞水
猪扒肉切丁，飞水
猪扒肉切丁，飞水清洗干净，这样做炖的汤清澈一些
羊肚菌干泡软洗干净
羊肚菌干泡软洗干净剪开如图
红枣剪掉核不燥热
构杞子龙眼干泡水洗干净
炖盅放肉加入烧开的开水。隔水炖，电饭煲有炖汤功能，不用看火非常方便。
所有食材放入炖盅里，按炖汤键即可。
软香糯鸡蛋韭菜饼
一直抗拒不了糯米的我
做饼也喜欢用糯米
鸡蛋的嫩，韭菜的香，虾米的鲜
三者的结合
是非常美味又营养的早餐选择哦！
用料：
350糯米粉
210温水
4~5个鸡蛋
根据喜好韭菜
一把虾米
2勺麻油
适量盐
做法：
先把糯米粉和温水和成面团，用热水的话会很粘，冷水又会硬，所以选用温水比较好，再等馅料的时候，用湿毛巾盖住，以防干裂
准备鸡蛋，如果草鸡蛋5个，比较大的洋鸡蛋只要4个就够了
打碎，加一点盐，用不粘锅翻炒并切成小块，备用
韭菜轻轻洗干净，切成小丁（用快点的刀哈，别像锯木头一样，韭菜出水就感觉不新鲜了哦）备用
碎鸡蛋，韭菜丁，虾米装盆，颜色还是蛮漂亮的吧
加入麻油和少许盐，轻轻搅拌，别搅拌出水哦
把和好的面团分成小团，喜欢吃大个就分割的大一点，我差不多做11个，放上适当的韭菜馅料，并包好，用擀面杖轻轻的擀平
不粘锅放一点点油，小火煎到表面有点点颜色，翻身再煎另一面
可千万不要煎焦了哦
如果馅料多，还可以取一勺面粉加水，加点淀粉，做韭菜面饼哦
如果多下来，可以用保鲜膜包好放冰箱，想什么时候吃拿出来一煎就OK啦！
德式碱水包
德式的碱水面包可能是面包界的一朵奇葩之花，因为爱吃的人和不爱吃的人对它的评价非常两极化，不喜欢吃的人哪怕一口都咽不下去。最早接触这款面包是在2012年，第一次吃我就放弃了，相对于松软的台式日式面包，这东西完全不是我的菜，结实的口感和碱味实在不喜欢。
一直到三四年前进酒店工作之后，接触到了一些外国人，发现他们对这款面包可谓是情有独钟，尤其是年长一些的外国人，经常吃完后还会再揣俩到口袋里带走。我也试着重新品尝了碱水包，吃过几次慢慢习惯了碱味之后，竟然也喜欢了这口味。
这款碱水面包来自德国，说起德国三宝，除了香肠 啤酒 那就数这款碱水包了！如果你去德国餐厅，你会发现碱水面包配啤酒，再来些香肠，是超级受欢迎的搭配。碱水包和啤酒的关系就和咱豆浆配油条一样绝搭~德国人为什么那么喜欢吃碱水面包呢？这和他们深远的啤酒文化有关系。蛋白质的食物如肉、蛋类等，需要在强酸的胃液中消化，淀粉质的食物如面包等，则要在碱性的环境发挥，如果将以上食物一起食用，蛋白质的食物与淀粉类的食物不能进行同时消化。


啤酒是酸性饮品，我们日常吃的食物大多也是酸性，然鹅德国人是嗜啤酒如命是出了名的， 日常摄入酸性食物过多，身体的酸碱度不协调，会引起消化不良、胃酸、饱腹等症状。碱水面包的出现就能大大的平衡摄入酸性食物带来的危害，让身体机能更平衡。
用料：
面团部分
550克T55面粉
7克干酵母
10克盐
330克水
20克橄榄油
浸泡用的碱水
1000克常温水
30克烘焙碱
做法：
.
烘焙碱
.
所有原料一起放入搅拌缸内，慢速搅拌（搅拌面团的水在冬天可以用常温水，其他季节用冰水，碱水面包的面团搅拌好温度不宜太高，20°c以内最好）


.
搅拌到面团光滑，不粘搅拌缸，7成筋度，能拉出厚膜就行。然后放在桌面覆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好之后，分成80g一个，搓圆，再次覆盖保鲜膜松弛10分钟
用擀面杖擀薄面团，卷起来搓成长条
然后从第一个搓成条的那个面团再一次把他们搓成肚子大两头尖的长条，没有直接搓成这个形状是为了让面团在制作的过程中在松弛一下面筋，做好的形状就不会回缩了
再继续搓长，把由两端向外搓，注意不要把中间的肚子搓太细，整个长度约40cm，做成像下图
拉起两端打结，绕两圈
.

之后把两端按压在肚子上，粘结实，如果不沾可以湿一下水，做好之后烤盘垫上油纸，放入冷冻，到可以拿起来的硬度



烤箱预热至220°c，面包冻硬之后取出
泡进之前调好的碱水里，水完全没过面包，浸泡30秒捞出


烤盘要垫油纸或者不沾耐高温烤布，肚子上开一刀，尽量深一点，撒上一些海盐装饰



放入烤箱烤约20-23分钟，不需要蒸汽不需要醒发
碱烘烤后起化学反应，颜色会在10分钟以后会变成深褐色，这时候面包还没完全烤好，一般需要烤到20分钟左右才行，爆口位置白色部分略微上色基本上就烤好了
一次发酵版紫薯包
女儿特别喜欢吃外面卖的紫薯包，回家自己也做着吃，免得吃进去外食太多的添加剂，更何况自己做的用料十足！
用料：
400克中筋面粉
200克紫薯泥
15克白砂糖
适量水
6克酵母粉
紫薯馅
适量紫薯
10克左右黄油
适量茶子油
适量砂糖
做法：
先将面粉、酵母粉、糖、蒸熟的紫薯泥和适量水揉成光滑的面团，水要慢慢加，以免太烂。水也可以换成牛奶。揉光滑就可以了，不需要发酵哦，我们马上就要包紫薯了
在揉面的时候，我们就要准备好馅料啦！我，因为是一次发酵的，所以最好是馅儿提前做好：紫薯蒸熟去皮，捣烂，加糖、黄油、茶子油，炒匀并尝尝味道是否合适
紫薯馅冷却后，将紫薯面团分成小剂子，擀开成饺子皮状，包入紫薯馅，收口朝下，放进蒸笼
包好的样子
也可以做成这样
锅内放入适量水，上蒸笼，醒发至明显变大，开火蒸15分钟，关火，闷5分钟即可。
看，漂亮的颜色
全蛋版沙拉酱
蔬菜水果沙拉、肉松小贝、肉松面包卷都离不开沙拉酱，自制的更健康更放心，味道赶超外面卖的，做法还简单，以前做过几次蛋黄沙拉酱，剩下的蛋清又不好处理，这次试了全蛋版的，太成功了，毫不逊色蛋黄版的呢，有过之而无不及，赶紧做起来吧！
用料：
1个(60克左右)鸡蛋
200克玉米油
2克盐
30克白糖
30克炼乳
12克柠檬汁(白醋)
做法：
所有材料准备好，做的时候才发现柠檬没到货就临时用了白醋代替，柠檬汁的话味道更佳哦。
盆里磕入鸡蛋，放进盐和白糖。
倾斜盆子用电动打蛋器搅打至白糖完全溶解，蛋液变白变浓稠。
加入半勺油。
搅打至油和白糖蛋液完全融合，即看不到油星。
继续加入半勺油，搅打至油和蛋液融合半勺，就这样反复加个四五次半勺油。期间把溅在盆壁周围的蛋液用刮刀收拢到盆中几次。
后面可以试着一次性多加些油，满满一勺加进去。
继续搅打，会发现随着油量的逐渐加入和油量的增加，搅打混合物会越来越浓稠，搅打过程中能看到清晰的纹路，继续加油搅打加油搅打加油搅打……最后一两次可以加入更多量的油，直到全部加完，最后一次加完油搅打浓稠后放入柠檬汁(白醋)和炼乳，搅打均匀即可。
全蛋版的沙拉酱就做好了，香甜浓滑，味道远超外面甜品店的哦！
装进消毒过的瓶子密封起来冷藏保存，随取随用！
土豆丝饼
就是想吃了，就尝试一下！一次成功！
用料：
3个土豆
3个鸡蛋
随意面粉
随意盐
随意油
随意五香粉
做法：
土豆切好丝，妈妈的刀工，用清水洗一到两遍，喜欢很面的，少洗一次，把淀粉就在土豆里
打上鸡蛋，让每一根土豆丝都沾上蛋液，然后撒上盐和五香粉
用适当的面粉调匀
调到稍微粘稠
调好后倒入电饼铛，电饼铛提前刷上一层油，放到烙饼档上，上下层同时加热
根据电饼铛情况掌握时间，一般下层火力大，下层结痂后，翻一下
我家的是方的，所以切开翻，翻之前刷上一层油
自己掌握时间，老嫩程度依自己口味调整
美味开吃吧！
牡蛎蒸蛋
牡蛎是一种高蛋白，低脂肪。但是我而且它的含金量是非常高的。是宝宝成长发育中不可缺少的。
牡蛎蒸蛋参考月龄  12月+
用料：
3个牡蛎
2个鸡蛋
做法：
准备食材。
牡蛎取出里面的沙囊。
切碎，平铺到蒸碗中
两个笨鸡蛋磕入碗中，加鸡蛋1.5倍温开水，搅拌均匀。
过滤到蒸碗中
盖保鲜膜扎孔，上锅蒸十分钟，关火焖两分钟。
宝宝酱油+宝宝核桃油+清水调成汁，浇在蒸好的蛋上
完成，不仅嫩滑，而且非常鲜，一碗简单的水蒸蛋也可以营养翻倍。
大家快学起来吧
超香的包子饺子肉馅制作
平时很爱吃带馅的各种面食，无肉不欢，但是自己制作肉馅还是不如妈妈做的好吃，咨询了老妈制作肉馅的详细步骤，当菜谱制作下来，以便以后做的时候忘掉，也分享给大家。
用料：
500克猪肉
五分之一根大葱葱
2勺花椒
1勺蚝油
5片姜
2勺料酒
2勺盐
2勺老抽
3勺酱油
2勺生抽
适量芝麻油
半勺五香粉
适量花生油
做法：
将买来的五花肉用绞肉机绞碎，没有绞肉机可以直接让超市给绞碎
锅里放半碗水，2勺花椒，1个姜片切丝，放进里面，煮开放凉。
用滤网过滤掉花椒姜丝，得到小半碗花椒水。
起锅烧油，油热后，切两个葱段，将生油变成熟油，捞出葱段，将油放凉，备用。
将葱和姜切碎备用
将放凉的花椒水分次倒入肉馅，倒一次水，顺一个方向搅拌至吸收，然后再倒，再搅拌，直到肉馅色泽鲜亮，比较饱满
将葱姜沫和五香粉放入，顺一个方向搅拌均匀
将生抽，老抽，蚝油，料酒各1-2勺加入肉馅，搅拌均匀后，看颜色调整用量
加入已经做好的熟油，顺一个方向搅拌，锁住水分
多放点香油，适量味精(或鸡精)，适量盐，搅拌
肉馅制作完成。最后颜色浅，我又加进去一些老抽。
牛肉汉堡
面包机版面包的顶和底，留出来，现成的汉堡胚，当然，有条件的还是自己烤起来啦……下面为一个面包顶2份汉堡的量……
有些小朋友问我少量是多少，其实这些可以根据个人口味调整，一点点借个味就好，也可以选择不放……
用料：
牛肉饼
100克牛肉
2勺料酒
少量胡萝卜
少量洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
半勺白糖
少量黑胡椒粉
少量姜粉 
少量咖喱粉
少量花椒粉
0.5个蛋清
半勺淀粉
汉堡
2片面包
2个（其实是1.5个）煎蛋
2片芝士
2片生菜
2片西红柿
少量沙拉酱
少量番茄酱
做法：
牛肉加少量料酒浸泡半小时以上……
切丁与圆葱胡萝卜一起打成肉馅状
放入花椒面 、姜粉、黑胡椒粉、咖喱粉、糖、盐、生抽、蚝油抓匀，腌制一宿
放入蛋清、淀粉顺一个方向搅拌均匀，冷锅小火一面煎2分钟，将剩下的一个半鸡蛋煎熟。
西红柿切片，生菜片，沙拉酱，芝士片，鸡蛋饼组装一下，完工！
吐司香蕉派
金黄金黄的香蕉派，把鸡蛋和香蕉的香味完美融合在一起，做法简单方便，很适合做家庭早餐，小孩子也很喜欢吃。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
1袋吐司面包(切片)
1勺蜂蜜
做法：
吐司切片，切掉四周的面包皮
把切好的面包片均匀压平
香蕉切碎，包在面包片中，卷成一卷
2个鸡蛋打散，把卷好的面包片均匀裹上蛋液
锅里加一点点的油，用小火煎至金黄就可以出锅了
出锅，完成！吃的时候可以涂上蜂蜜哦
凉拌鸡丝米线
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
180g米线（湿）
60g鸡胸肉片
#配菜
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
1颗香菜
20g绿豆芽
3g熟白芝麻
#凉拌汁
20g生抽
8g糖
10g醋
20g油辣子
做法：
锅内烧开水，把米线放进去烫熟，约1分钟，捞出备用，烫熟摘洗干净的豆芽，捞出备用。
锅内放水，鸡胸肉冷水下锅，放3g盐，煮至鸡肉熟，捞出，放凉后撕成鸡丝，备用。
#调味汁
在一个碗里放入蒜泥、20g生抽、8g糖、10g醋、20g油辣子，搅拌至糖溶化。
把切丝的胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、豆芽一一码在米线上，淋上酱汁，依个人喜好放上些香菜、白芝麻，拌好即可。
简单，好看，好玩又好吃的麻食
宅在家里发现囤积的食材越来越少，但嘴馋的毛病依然不变，就想着利用有限的食材，好玩的面食让家人们都动起来，让例行的一日三餐变得更有趣些。
用料：
200克面粉
6片白菜
1根火腿肠
2勺五香粉
1勺蚝油
1勺盐
做法：
加水和面后蒙上保鲜膜醒20分钟。
把面团揉两下，然后擀薄后切成1—2厘米宽的长条。
把长条放竹签上，用刀切下一块然后按着往右一推，一个小海螺样的面食就成型了。
或者也可以把面切成小块，放到洗菜用的漏盆上，手摁着一搓就成型了。想要更多纹路，也可以尝试下其他。
它们是不是很可爱啊。给它们撒点面粉，免得粘在一起。
锅热放油，倒入切好的白菜和火腿肠，翻炒后放入五香粉，蚝油和盐，炒匀后添入大半锅水。水开后放入挫好的麻食，用铲子轻轻推两下，免得粘锅。再次水开后煮10分钟左右。
好吃的麻食出锅了。
无辣不欢的亲们也可以在碗里加上辣椒，香菜沫。
芒果草帽马卡龙
想要检验两个问题：果蔬粉调色；油纸垫底。
并不看好用果蔬粉来给马卡龙调色。因为颜色的深浅意味着粉的多少，而果蔬粉添加多了以后，很有可能会影响到马卡龙的效果。而且，果蔬粉的颜色，多半也很难达到色素的那种艳丽。随便抓了一包果蔬粉，原来是芒果。那就芒果吧，这颜色跟奶油霜也很配。开了封，挑了一点尝，也不知道是不是太过敏感，严重怀疑这不是纯天然果蔬粉，总觉得一股子香精味。加到10克，没敢再加。本以为这下没发调出有光泽的飘带，没想到蛋白加入以后，居然也能成飘带。最后的颜色，有点像芒果，但显然不够鲜艳。
烤马卡龙究竟是用硅胶垫好还是可以用别的什么？上次用的油布，效果还算不错。这次换油纸，看看会是个什么效果。不错眼珠地看着它在烤箱的变化，眼睛越瞪越大。裙边倒是有，却渐渐向四下蔓延开去。是因为油纸太滑？还是蛋白打得不够硬？最后终于定型，这个马卡龙的样子。。。只能像草帽了。。。
用料：
67克糖粉
12克细砂糖
32克蛋白
38克克杏仁粉
10克芒果粉
适量基础奶油霜
做法：
准备原材料
将杏仁粉和糖粉倒入料理机，
搅打成细末
倒出，捏散结块
筛入芒果粉
混合均匀
加入12克蛋白
拌匀成有光泽的泥状
剩下的蛋白加入细砂糖
搅打成干性发泡
分次加入杏仁糖粉泥中
拌匀成有光泽的飘带状
装入裱花袋
在烤盘上挤成1元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳
放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤约12分钟
出炉，晾凉
在一片饼干的底部抹上奶油霜
合上另一片，即成
牛油果蟹柳蛋三明治
原po: 是当归哦（b站）
用料：
半个牛油果
2片吐司
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量蛋黄酱
2根蟹柳
适量黄油
做法：
蟹柳如果没解冻，可以用微波炉叮10秒
挖出半个牛油果，加入黑胡椒和盐，捣碎
在另一个碗里打入两个鸡蛋，适量黑胡椒和盐，蛋黄酱。将蟹柳撕成条放入碗里，搅匀。
低温融化黄油
倒入蟹柳蛋，小火煎成型
用吐司机加热吐司，在有余温的吐司上抹黄油
将蟹蛋和牛油果泥平铺在吐司上
合上三明治用烘焙纸包起来
食用的时候切开就行啦！
宝宝辅食:迷你胡萝卜虾饺
儿子快11个月了，6颗牙已经会咀嚼了，做些小饺子让儿子捏着吃，还可以锻炼手口协调能力呢！

只要宝宝对食材不过敏都可以吃

面粉里的蛋黄可以不放，吃过蛋清不过敏也可以放全蛋。或者换成各种果蔬汁也可以。

不满一岁小宝宝可以用虾皮粉代替盐，或者不放也行。
用料：
6只鲜虾
适量普通面粉
1个蛋黄
一小块胡萝卜
一朵（一勺）鲜香菇（或香菇粉）
少量香葱碎
一点点盐
适量芝麻油
少许姜末
做法：
提前把面粉和蛋黄液混合，加入适量水揉成面团，盖上保鲜袋、保鲜膜、食品袋都行，把面醒一醒
把鲜虾的头、壳、背部虾线、腹部虾筋都去掉彻底清洗干净备用，香菇焯水切丁、胡萝卜切丁、香葱切碎，姜切碎备用
把虾肉切小块，胡萝卜，香菇丁，姜末香葱碎，一起放绞肉杯里打成泥，这一步馅太干的话可以加一点温开水更好打，芝麻油我也是这一步加进去一起打了想着湿润点更好打。没有料理机的就用刀剁碎，用刀剁的，最后再加芝麻油。
打好的馅是这个样子的，很细腻，加入少于盐调味，用筷子搅拌上劲儿。
把醒好的面揉一揉切一半擀成饺子皮一样厚的面片，拿模具或者洗干净的饮料瓶盖都行，压出圆形（压之前面片下面撒上面粉不然压好的面片会粘案板上不好取下来）
包之前把小面片的边缘像视频里一样捏薄，防止包好后边边太厚，宝宝吃了不好消化。
用一支筷子把馅放到皮上，如视频中这样捏饺子边，不需要捏褶皱，褶皱会导致边厚
包好的成品，总共包了77个小饺子，包好后一次吃不完立马放冰箱冷冻起来，随吃随煮
哆啦A梦铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
2g盐
30g白砂糖
3g泡打粉
100g低筋面粉
80毫升牛奶
10g食用油
做法：
鸡蛋打入盆里
加入砂糖
搅拌均匀后倒入牛奶
筛入低筋面粉
搅拌至完全融合
加入食用油和泡打粉
搅拌均匀
锅中小火慢慢加热
有气泡的时候翻面
拿出红豆沙
将巧克力笔融化
或巧克力隔水融化
休息一下吧
放上红豆沙
盖上另一块
画上哆啦A梦
小朋友的最爱
详细步骤
绿豆红薯糖水
一场秋雨才反应过来夏季过了，今年夏天还没怎么喝绿豆汤。刚好在盒马买了新鲜莲子，网上买的陕西的板栗薯也到了，利用周末用砂锅煲上一锅。天气热冰镇一下，防暑解暑，天冷了喝点热热的糖水也可以暖心♡暖身。
用料：
一大个红薯
一小碗绿豆
一把莲子
5块黄冰糖
做法：
红薯我用的陕西板栗薯，甜，面。莲子我是在盒马买的新鲜的，去了莲心。绿豆1小碗。
砂锅加水绿豆加红薯，莲子，绿豆我是泡了一上午的（减少煮的时间），你们用电饭锅慢慢煮的就不用泡。我煮了20多分钟。
绿豆爆开出沙后，加黄冰糖。
舀了一碗
糖水配蘸饺，好安逸。
红豆吐司面包
成品图网上下载的，因为还没拍就被我儿子给吃了😅
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
35克牛奶
110克水
3克盐
30克黄油
3克酵母
适量红豆馅
做法：
除黄油外，所有材料加一起揉，过一会加入黄油揉至扩展性。
放入温暖处进行发酵至2倍大，手指撮洞不回缩既发酵成功
发酵好的面团进行揉撮排气，松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长方形，在面团3分之2处均匀抹上红豆沙
将面团折成3折，未涂抹部分先折，在擀成长方形。在对折2次，多折几次
折好后将面团对半切，切面朝上放入吐司磨具中，进行二次发酵。我叠的太多了，你们就叠个2，3次就行
面团发酵至八九分满时，在面团表面刷点油，烤箱进行预热。
180度上下层烤40分钟，面团上色后切记盖上锡纸，然后继续烤
面团烤好后脱模凉凉即可！
爽脆黄瓜条咸菜
爽脆黄瓜咸菜制作教程
清爽下饭
用料：
六斤黄瓜
四勺醋
三袋酱油
一头蒜
少量姜
一袋盐
四勺白糖
三个八角
一勺生抽
适量花椒
做法：
1.挑选细长的水黄瓜，洗净沥水，一根切四段，一段切四瓣，备用
2.准备一袋精制盐或者粗盐都可以
3.一层黄瓜条，一层盐，腌制两个小时，使黄瓜去除多余水分，入味
4.准备青红拉链段（红辣椒我用的小米辣）姜片，蒜片，备用
5.黄瓜腌出水分后倒除，过两边清水，去除部分咸味
6.准备一个可以沥水的容器，黄瓜条放入容器控水12－24小时
7.我用的是终极武器，两个存钱罐，黄瓜放入容器后，里面放一个盘子盖上，然后放重物，可以有效控水
8.准备黄豆酱油，老抽，姜片，白糖，白醋，香料（根据口味适量，我的是六斤黄瓜，三袋酱油，四勺白糖，四勺白醋，一勺老抽）放入无水无油锅中烧开晾凉
9.将黄瓜条，青红辣椒段，蒜片，酱油汤料放入一个容器，搅拌均匀，用保鲜盒装好放入冰箱冷藏4小时以上就可以食用
制作完成
韩式部队锅
浓浓的酱香包裹着暖意，花蟹和牛肉的鲜香在舌尖纠缠，所有时蔬的色、香、味开始跳跃了，此时此刻这锅美食温暖了你的胃，感动了你的心！
用料：
两只花蟹
80克牛肉里脊切丝
8片西葫芦
4小块豆腐
一小把金针菇
5根台湾一口肠
一包辛拉面
一片芝士
大葱
洋葱
姜
蒜
做法：
锅里放少量油，先放洋葱炒牛肉丝，放调料黄酒、生抽、黑胡椒。
锅里放油，放姜和蒜，炒花蟹，放调料黄酒、生抽，起锅。
在麦饭石火锅里，倒入开水，放入韩式辣酱、金针菇，等水开后依次放入一口肠、西葫芦、年糕、大葱、豆腐，水开后，再放入炒好的花蟹和牛肉，根据最后放辛拉面和芝士。
抱蛋芦笋虾仁—减脂早餐
蛋白质极为丰富的一道减脂美食，新鲜的芦笋也富含膳食纤维，是减脂期间的好选择。
用料：
3根芦笋
80克虾仁
2个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
全部原料，蘑菇可放可不放
为了蛋饼不粘锅，可以倒一硬币的橄榄油，用油刷将油涂匀在锅底，放入虾仁和蔬菜翻炒；
倒入放盐搅拌后的蛋液，盖上锅盖焖2分钟，撒少于黑芝麻，出锅！
超级快手，超有营养，超级好吃！
虾仁蚕豆
用料：
适量蚕豆
适量虾仁
2勺盐
适量胡椒粉
适量料酒
4-5根葱
2片姜
1个蒜
适量油
做法：
蚕豆洗净沥水。切好葱姜蒜。
准备好虾。
虾剥好。撒上适量胡椒。
再洒上适量盐和料酒。
起油锅。葱姜蒜爆炒。
放入虾煸炒。
一面烧红后翻面。烧至两面都为红色。捞出备用。
炒蚕豆。
加适量盐。
蚕豆半熟时放入备用的虾继续翻炒。
撒上葱花，出锅！
清炒鲍菇丝
多吃菌类对身体好哦O(∩_∩)O
用料：
杏鲍菇，木耳
干辣椒，葱，酱油(调色)
做法：
杏鲍菇顺着切成丝
葱切成小碎碎，辣椒切成小段，木耳切丝
油热了之后把葱，辣椒，放锅里烹出香味，放入鲍菇丝，倒入一丁点儿酱油，也可以不放，加盐，略微添一丁点儿水，鲍菇丝变软之后就加木耳再略微翻炒几下就可以了
省心快速早餐该这样吃-帕尼尼
KFC的帕尼尼大家肯定吃过就惦记着吧，其实做起来很简单的，这帕尼尼的面团嫌麻烦的话，就直接面包店里购买成品。

配上一杯热牛奶，这个早餐不用多少钱，就能获得在世界知名企业500强里——KFC里的美好用餐感受。

里面的其他馅料，大家都能随心自由搭配，无论是搭配什么，它都是不容易出错的！

希望你们看完了这个食谱后，也能来反馈下它到底有多容易做，多好吃！！！
用料：
全麦帕尼尼面包：
250g高粉
75g全麦粉
220g水
4g糖
4g盐
7g酵母
5g黄油
其他原料：
1个鸡蛋
2片熟鸡胸肉
2片生菜
2片番茄
2片芝士片
适量黑胡椒粉
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
全麦帕帕尼面包制作：
将高粉、全麦粉、糖、盐、酵母、水加入盆中，搅打到呈扩展阶段，加入继续搅打到出现手套膜。
取出面包放入碗中包上保鲜膜，静置发酵至两倍大即可取出，分割，搓圆，再次静置20min。
然后擀长成方形，折叠成长方形，放入模具，入醒发箱醒发40~60min左右
入180摄氏度烤箱烘烤20min左右时间即可。
将烤好的帕尼尼对半切开，然后依次叠放顺序：帕尼尼面包片底、生菜、番茄片、鸡胸肉、煎鸡蛋、芝士片、生菜、帕尼尼面包片顶，切段即可食用。
再将帕尼尼切开。
凉拌皮蛋
朋友家做客，让我在厨房帮忙把皮蛋凉拌，于是下面的菜就产生了，简单美味，适合初学者
用料：
4个皮蛋
1个青椒
1个红椒
2瓣大蒜
0.5颗小葱头
一片生姜
做法：
皮蛋剥壳切片装盘，将辣椒切成小丁，其他辅料切末，国内加适量油六成热加入葱椒圈翻炒出香味后加入青红椒，待辣椒炒熟，放适量生抽入锅，搅匀后出锅浇在切好的皮蛋上

若喜欢吃醋的小伙伴也可加适量香醋，会让皮蛋更爽口
健身人士的鹰嘴豆燕麦饼cookie
健身以来，更关注的是营养健康，坚持高蛋白低脂低卡低碳水的饮食习惯。鹰嘴豆是豆类里蛋白质含量最高，脂肪最低的豆，可以代替主食，又能补充能量。这款无糖无油的健康小饼干可以作为早餐也可以当作小零食，外出给孩子带上也非常不错。
用料：
1/4 cup鹰嘴豆
1/4 cup燕麦片
1/3根香蕉
小茶匙可可粉
适量黑巧克力碎
做法：
熟的鹰嘴豆和香蕉放入搅拌机里，低速打成泥
刮刀将泥倒入碗内
鹰嘴豆香蕉泥混合快熟燕麦片
加入可可粉搅拌
加入黑巧克力碎，我的黑巧克力是带有薄荷味的，你也可以选择别的口味。
用勺子分成小球放在烤盘上，垫上烤纸
用勺子背面压成饼状，注意要有一定厚度，然后放冰箱里冰冻5-10分钟
烤箱加热至190度烤20-25分钟，中间可以将燕麦饼翻面烤。
这个是六个小燕麦饼的量。一会就吃完了
海鲜乌东面
面汤鲜甜、面条劲道，海鲜保留天然的鲜味，没有复杂的工序和繁多的调料，但是味道毫不逊色.
用料：
2人份乌东面
8只虾
10颗蚬子
2根蟹足棒
4颗鱼丸
1只鱿鱼头
小半棵西兰花
少许花椒、姜丝
做法：
准备好材料，西兰花煮熟，海鲜刷洗干净
把姜丝花椒煮水，螃蟹加入煮5分钟后加入蚬子，蚬子开口后把螃蟹和蚬子都捞出。放入乌东面、鱼丸、蟹足棒等，最后开锅时放入鱿鱼须、虾和盐，无需放鸡精，因为本身也很鲜.成出后把西兰花鱼丸等海鲜摆盘.
爆炒奶油菜
最喜欢绿叶菜就是油菜了，连生完孩子，可以吃青菜了，家人问喜欢吃什么蔬菜，都选择油菜呢！喜欢素素的爆炒油菜，这样吃来比较健康呢哦！加了虾皮，非常鲜美呢！
用料：
四棵奶油菜
少许葱姜丝
一小把虾皮
少许水淀粉
少许盐
做法：
把奶油菜的外皮一片一片撕下来，只留菜心，全部洗干净，控水！
锅里加热水烧开，加少许盐和油，放入奶油菜焯水，捞出，控水！
锅里加油，油热后加葱姜丝爆香，倒入奶油菜，翻炒。加入虾皮，翻炒。加少许盐。加入水淀粉，翻炒片刻，关火。把菜心摆盘，其他油菜叶盛入盘子即可，开吃了！
南瓜小饼
用料：
100克南瓜
200克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
10克奶粉
做法：
材料混合揉成面团，醒发至两倍大！切成小块，团圆，锅里微微放油煎，小火慢炕，直到成熟
松软可口，南瓜味奶味鸡蛋味都有
配碗粥，加上西葫芦虾仁，吃饭
宝宝食谱：花园里的小兔
用料：
一碗米饭
适量杏鲍菇
适量胡萝卜
5只虾仁
适量玉米
适量青红椒
适量青菜
做法：
所有蔬菜和虾仁切小丁，过油
加入少量清水，放入青菜，大火收汁
米饭捏成兔子的形状
荷塘小炒
超级简单的菜。藕是败火的，秋天吃很不错。
用料：
藕
彩椒
紫甘蓝
木耳
糖
淀粉
做法：
彩椒切丝。紫甘蓝切丝。木耳
藕切片。然后用水泡起来，不然会变黑的
先炒那堆蔬菜丝，六七成熟的时候下藕片。炒一会儿用糖和淀粉勾芡
翻糖花篮
用料：
翻糖膏
做法：
喜欢这种淡淡的颜色
鲣节汁百叶结
鲣节是鲣鱼制成的干，也是熬制日式高汤的主要原料之一；在日本料理中，出汁（高汤）是被用来引出食材本身的美味的；日式高汤可用于制作味噌汤、蛤蜊汤及关东煮、各种火锅、海鲜粥等，其香味优雅，口味清淡，是本人非常心水的调味料。
用料：
3张薄百叶
30克鲣节厚削
1升清水
3克盐
做法：
锅中加入1升清水烧开，放入30克鲣鱼厚削，煮15分钟后熄火，滤出汤汁即成鲣节汁；
薄百叶裁成小张打成百叶结，用清水浸泡半小时洗净；
百叶结加入鲣节汁，文火慢煮1～1.5小时，煮至百叶结吸饱汤汁并柔软的状态，调入盐即可。
宫保鸡丁
曾经跟李少爷在一家小炒菜馆
吃过一道非常好吃的宫保鸡丁
之后总在研究 想要做出相同的味道
功夫不负有心人呀
晚上下班回家 
做一道快手的宫保鸡丁
简单又好吃
用料：
1只鸡大腿（也可以用鸡胸肉 最好是鸡腿）
半根胡萝卜
少许炸好的花生米
适量葱白
2个干辣椒
适量花椒
适量辣椒粉
适量姜
1.5勺生抽
3勺糖
2勺陈醋
1勺盐
0.5勺老抽
0.5勺料酒
5瓣蒜
适量淀粉
做法：
鸡腿去骨 去皮 切小丁（也可以用鸡胸肉）
加盐 料酒 白胡椒粉 少许生抽 蛋清 淀粉 腌制40分钟以上
胡萝卜 切丁
葱白 切丁
姜切丝
调一碗神奇的汁：
糖3勺  陈醋2勺 盐1勺 
料酒半勺 生抽一勺半  老抽半勺 把蒜片 放进调好的汁中  再加入水淀粉
锅中入油 加花椒炒出香味
完后把花椒捞出去（也可以不捞）我是怕花椒影响口感
加姜丝和干辣椒 爆香
之后加入鸡丁 和适量辣椒粉 翻炒至鸡肉丁变色（辣椒粉不可少）
完后加入葱白  胡萝卜 继续翻炒 胡萝卜熟了就差不多了
最后加入调好的汁  翻炒至浓稠
出锅之前 加入炸好的花生米
非常完美
冬笋炒水碌菜
冬笋  冬季竹林的美味，每年十一月至来年四月特有的食材。水碌菜，原料是芥菜，用开水烫过，用石头压制，浸泡而成。两者拌炒，就是冬天送饭的美味.
用料：
3只（净肉250g）冬笋
500g水碌菜
五粒蒜
六只朝天椒干
85g油
8g盐
15g姜
做法：
将蒜去皮，切碎；姜切片，辣椒切圈
水碌菜，略作冲洗，切碎，并榨干水份
冬笋去壳，切丝
将略挤干水份的水碌菜，不放油。热锅干炒，将水份继续脱干
放40克的油先略炒笋丝 待笋丝由白变金黄；将余下45克油，放下锅内，放蒜粒，姜粒，辣椒圈爆香
将炒干的水碌菜放入锅内，拌炒，上锅前放盐8克。
陕西搅团
搅团是中国西北地区著名的汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法有很多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。
用料：
米饭碗两碗面粉
1100ml水
500g芹菜
3～5西红柿
适量韭菜
适量（炝锅用）葱 蒜
适量（做搅团汤汁用）醋、酱油、盐、糖
干辣椒：角两个、花椒：10～20粒
油泼辣椒：适量
适量色拉油
做法：
先用水把准备好的面粉活成糊状，稀稠程度以用勺子舀起往下倒成线状为宜。（注意：水要逐量往里加，不能一次倒入，一次倒入搅团成品会有疙瘩，影响口感）面糊方着准备搅团汤汁和其他小料。
把韭菜、芹菜、洗净西红柿，芹菜叶子不要扔，摘下来洗净备用，把韭菜切成1cm长的段，芹菜一部分切成粒、一部分切成片，西红柿去皮切成小粒，芹菜叶切成沫，韭菜上方点盐，芹菜、芹菜叶上方上盐、糖（适量）干辣椒角。葱、蒜切好备用。
热锅凉油，倒入油的时候就把花椒方进去炸成花椒油，油七成热的时候分别浇在芹菜和芹菜叶上，在网它们里头加入白醋（最好是紫林的白米醋，个人感觉那个味道比较好）拌匀就好了。
热锅凉油，等油7成热的时候关火用锅的余热炒一下韭菜。
另起锅，热锅凉油，等油稍微热了，炝锅，炒西红柿，加入适量盐，西红柿炒出汤汁时加入700cm水，再煮2～4分钟，出锅。
下面开始制作搅团部分，电压力里倒进2400ml热水，把电压力锅按到蛋糕键上，等水再次开起来的时候分5次把面糊倒入锅里，边倒边用擀面杖搅，每次再往锅里倒面糊的时候，一定要等锅再次沸起来30秒左右，把全部面糊倒进锅里后，盖上个锅盖，最好是可以看到锅里动静的，注意不要让锅盖上的水滴到锅里，要隔个5～7分钟搅一下，直至等时间到了出锅。（压力锅有固定的时间）
下面开始准备开吃的准备，给西红柿汤里到进适量的酱油、醋、油泼辣子，，把活好的汤汁方到碗里，方入韭菜，芹菜粒、芹菜叶。
倒入搅团，开吃。
日式照烧鸡腿饭
用料：
3去骨小鸡腿
调味料：
适量白胡椒
适量生抽
适量香油
照烧汁：完美比例
1水
1李锦记老抽
3李锦记生抽
3蜂蜜
2白砂糖
5花雕酒
做法：
去骨鸡腿加调味料给他稍微做个马杀鸡，腌制20分钟
照烧汁的调配：
如果家里没有日式的酱油和味淋清酒之类的调味料，怎么办呢？不要担心，一样可以做的哦，我们还是可以用中式酱油来调配的，这个比例是我常用的最佳比例！我个人比较偏爱李锦记的生抽和老抽，所以这个比例只适用这个酱油，因为不同牌子的酱油咸度味道都有不同，不同牌子可能要自己多次尝试找出适合自己的比例～另外，蜂蜜的部分建议不要用糖浆或者砂糖代替哦，因为风味会差很多！花雕酒的部分也可以选用其它牌子的料酒～首推花雕酒，毕竟味道差很多！
把所有照烧汁材料混合在一起，加热到糖融化即可，加热方法用炉灶或者微波炉都可以的，不需要沸腾哦，更不需要久熬～一次可以多做一些装瓶中冷藏保存，每次就不需要现调了～

煎鸡腿：鸡腿肉厚的地方划几刀，利于煎熟，平底锅中少加一点点油，鸡腿皮朝下煎到金黄，翻面，盖盖煎到肉熟透并金黄，加入适量的照烧汁盖盖小火稍微煮个一两分钟至汁液稍微浓稠即可关火盛盘喽～我今天搭配了米饭和蔬菜沙拉～营养均衡😄 蔬菜沙拉可以参考之前发布的和风芥末鸡腿饭里的蔬菜沙拉做法～
赶快做起来吧，全五星好评料理哦～
😋
极入味的卤鸡腿💯做法简单❤️孩子最爱
每10多天都会给孩子做一锅卤味，鸡翅，鸡蛋，牛肉，鸡腿想吃什么放什么，自家做的干净卫生，价格也实惠，味道超卤店的，因放了冰糖，吃出了乡巴佬的味道，儿子一顿干掉两个，孩子喜欢妈妈高兴😊🥰🥰🥰🥰
用料：
4只枇杷鸡腿
5片姜
2个八角
10粒花椒
4粒丁香
1块桂皮
3片香叶
1片甘草
1个草果
1个香砂
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
适量冰糖
适量盐（可不放）
2勺料酒（焯水）
1000克老卤汤
做法：
枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥
另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段
大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）
焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实
准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）
用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）
放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等
水开后中小火煮20-25分钟左右，留些汤汁，浸泡6个小时以上，让鸡腿入味
早晨起来带着砂锅热一下，满屋飘香
省时省力超简单的琥珀核桃仁芝麻桃仁酥脆干果小零食
做法很简单，味道很好吃，口感很酥脆，儿时的记忆……
用料：
300克核桃仁                                
150克冰糖(或白糖或怡糖)
70克左右清水
适量白芝麻
做法：
核桃仁清水冲洗干净，用开水烫煮3分钟左右捞出沥干水份
锅内放入清水和白糖小火熬煮，偶尔翻动一下避免糊锅底，白糖水煮至粘稠后微微变琥珀色时将沥干水份的核桃仁放入翻拌均匀
把70度左右的温热食用油直接倒入沾满糖汁的核桃仁上，小火慢慢炸至金黄色后捞出，撒上白芝麻晾凉即可享受美味啦
炸的过程中要用铲子不断推动，避免炸糊，酥脆香甜爽口，既能解馋还能增加营养，美容养颜，补脑益智……
如果不喜欢吃炸制品，可以将拌好糖汁的核桃仁均匀码在烤盘上，上下火150度左右烤制15分钟左右，端出晾凉即可食用。
炒虾仁腰果仁
用料：
50克腰果仁
200克虾仁
1000克约耗100克油
25克料酒
15克醋
2克盐
7克味精
30克鸡蛋
25克水淀粉
面适量
葱花
2克蒜片各
10克香油
汤少许
做法：
虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊
锅坐油先炸腰果，捞出，再放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油、葱、蒜、烹料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 操作关键： 炸腰果时要注意油温，轻炸，不要炸过火
肠仔包
爱和自由的方子
用料：
200克面包粉
32克细砂糖
2.5克盐
20克蛋液
8克奶粉
2.5克燕子酵母
120克水
20克黄油
香肠
做法：
将黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，表面光滑，加入黄油揉至扩展状态，将面团放温暖处进行基础发酵。
发酵结束后，将面团排气，分割成约60克一个，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，放肠仔，自上而下卷起，接缝处捏紧，放温暖湿润处进行最后发酵。
放入预热180度的烤箱，中层，上下火，18分钟。
烂肉粉条（蚂蚁上树）
用料：
适量肉末
一把红薯粉丝
1个紫皮独蒜
适量姜沫
1勺料酒
1勺豆瓣酱
根据情况加小米辣（或二荆条）
一点点糖
做法：
热油下肉末、姜末，炒散变色后放一点点料酒，再放几粒花椒和蒜末。
放一勺豆瓣酱，炒到图中的样子，就可以加开水了。豆瓣酱比平时炒菜多一点，水根据粉丝的多少来加，一次把水加够，粉丝会吸水，稍微多加点
水开后尝一下汤汁咸淡，可以小火多烧十来分钟，再下粉丝。起锅前加二荆条和葱末，如果需要吃辣的，可以在加水前那一步加小米辣。起锅啦，太好次啦
藕片炒肉
清爽不腻口的菜品 适合下饭配粥吃
用料：
长约30CM 正常粗细藕
350G猪肉
少许盐 、孜然 、料酒 、酱油
少许葱 、蒜 
做法：
将藕洗净切片 开水焯两分钟左右 捞出置于凉开水中
肉切片 葱蒜切末 准备一只大碗 放入全部肉 投入三分之一的葱蒜末儿 放入少许酱油 、料酒以及一丢丢的盐 将肉上味
热锅加油 先爆炒葱蒜末儿 后将肉放进锅子里炒 至七成熟将肉捞出放置盘中
倒入少量的食用油 炒藕片儿 翻炒二分钟左右 将先前炒好的肉倒入 放进适量的一丢丢的盐和孜然 加入一勺水 焖锅一分钟 出炉
豆辣蕨菜
春天来了，吃蕨嘛^O^
用料：
1把蕨菜
1勺老抽
勺生抽
3根葱
20克盐
100克肥瘦肉各
6瓣蒜沫
6个小米辣沫
40粒豆鼓
做法：
干蕨菜买回来洗干净凉水泡1个小时
再热锅烧水焯下，去除涩味
洗净切段备用
小米辣、蒜沫切好备用
猪肉肥瘦都切小条
1、锅烧热煸肥肉出油，下瘦肉翻炒，下蒜末、小米辣沫、豆鼓、剁辣椒、耗油炒香
2、下蕨菜段翻炒
3、放盐、鸡精、酱油、生抽继续翻炒1分钟左右
4、加高汤一勺焖1分钟
5、起锅撒葱段
又辣又香又脆
【深夜食堂】铁板那不勒斯风意大利面（拿波里意面）
看了《深夜食堂》电影版超级想吃这个意面，虽然家里没有铁板，拿平底锅试试也是很不错嘛~
用料：
一人份一小把意大利面
#炒面用料
切圈青椒
切片香肠
切丝洋葱
切片白蘑菇
番茄酱
盐和黑胡椒
橄榄油
根据锅的大小选1到2个鸡蛋
做法：
首先煮意面，用食指和拇指圈一把意面，大概是两人份，一人份拿出一半。煮面的水里加些盐，按照意面包装上的时间煮好，控干。
不粘锅里加少量橄榄油，炒洋葱，青椒，蘑菇和香肠。炒到洋葱稍微变软，蘑菇熟透，加控干水的意面，翻炒几下，混合好。
在锅里加番茄酱，翻炒使所有意面都包上酱。出锅前尝一下味道，适量加盐和黑胡椒。
在另一个小号的平底锅里抹一层油，倒入打好的蛋液，中小火煎熟蛋皮。
趁热在蛋皮上倒上意面，开吃吧！
卤鹌鹑蛋
用料：
500g鹌鹑蛋
2～3个八角
20粒花椒
5片姜
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
3～5片香叶
1块桂皮
8～10个干辣椒
做法：
鹌鹑蛋用淡盐水洗净
备料
鹌鹑蛋和卤料一起冷水下锅
煮10分钟左右至鹌鹑蛋熟，蛋壳敲碎后入锅，继续煮8分钟左右。鹌鹑蛋泡在卤水中静置一晚。
捞出剥壳后即可食用。
香辣鲜虾炒粉
夏天做个香口的刺激一下食欲😁
用料：
随喜虾
半斤陈村粉
适量绿豆芽
少许洋葱丝
1瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
1勺辣酱
1勺鱼露
随喜葱
做法：
准备好材料，鲜虾去壳，吸干水，煮之前散点盐和生粉
热锅后 蒜末煎虾仁 至两面金黄后 加一勺蚝油 少许黑胡椒， 炒匀上味
然后把虾推一边，放粉和洋葱，加调味: 酱油，蚝油，辣酱，鱼露 ，拌匀
转大火 放芽菜 炒匀就可以了
可以撒上葱花，芝麻，漂亮
日式棉花蛋糕卷
用料：
50g（我用总统）无盐黄油
65g低筋面粉
65g牛奶
5个鸡蛋
75g（我用香草糖）细砂糖
少量盐
250g（我这次用蓝风车）鲜奶油
10g细砂糖
做法：
无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；然后筛入低筋面粉
用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀
分2-3次将牛奶加入拌均匀
将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀
图为搅拌好的状态，搅拌好的面糊可以让其静置15分钟
冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜
取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，需要的话简单抹平即可
放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂
鲜奶油+细砂糖打发至不流动，适合卷起的程度
奶油涂抹在蛋糕片上，如图，起始端和两侧涂满，起始端偏厚，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂
先撕去底部的烘焙纸，然后烘烤时的表面冲下，在底部再垫一片新的烘焙纸，连同烘焙纸带蛋糕片的起始端一起掀起约5-6cm，然后稍稍卷起，接着，蛋糕片的起始端还是卷起的，但蛋糕垫纸可以考虑让它恢复放平，徒手快速地将蛋糕片顺势卷起即可；卷起后，可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会，让它定型更好后切块
土豆胡萝卜丁肉面
用料：
一把面
两小根胡萝卜
一小个土豆
150g五花肉
一汤匙料酒
1个鸡蛋
一汤匙生抽
做法：
胡萝卜和土豆切丁
五花肉切片入生抽料酒抓匀待用
沸水煮面，入少许生抽，油，盐调味，面熟后关火待用
沸水下锅，保持小火，入蛋
等荷包蛋成型的过程同时开炒面浇头
少许油下锅，入五花肉，待出油，五花肉块变色时捞出，留油在锅内
再添少许食用油，待油至五成熟时下切好的胡萝卜丁和土豆丁，翻炒
待胡萝卜丁和土豆丁变色后，下刚刚炒好的五花肉，炒匀后入开水末过内容的一半，火候不变，等收汁。根据口味轻重可加盐。
这时候水煮荷包蛋好了。面和汤下入碗内，超好的浇头盖上面条，加上水煮荷包蛋。完美！开吃！