xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辅食加了蛋黄的宝宝才可以吃的磨牙棒
宝宝在出牙时期，牙龈会非常不舒服，我家娃小时候就是咬着磨牙棒、牙胶等能够缓解牙龈不适的、并且适合宝宝安全入口的这类东西，度过的出牙期。老公的表弟家里是一对龙凤胎，敲可爱，这在正处于出牙期，当大妈的就给两小只烤了一盘。⚠️这款磨牙棒适合的月龄基本是6个月以上，也就是开始吃辅食了，并且适应了蛋黄的宝宝们！这点很重要哦！⚠️磨牙棒的作用是为了让宝宝们在口中用牙龈咬的同时还不能咬下来，否则容易卡在嗓子里，发生危险。所以呐，做好的成品是非常非常非常硬的，也不会掰断！当然味道嘛，对于宝宝们来说已经很好吃了😋
用料：
2颗蛋黄
100ml水
30g自家宝宝配方奶粉
300g中筋面粉
做法：
秤量好所有材料
蛋黄加水，搅拌均匀
奶粉与面粉混合，加入搅拌好的水蛋黄液中
含水量少，面团硬，所以揉起来会非常费劲，所以揉几遍。盖上保鲜膜，醒发半小时左右。
擀成厚度8mm的片，不可以擀得太薄，切的太细，那样容易断。长度大概6、7cm吧，适合宝宝手握。扭不扭其实都可以。我反而觉得不扭的烤出来更顺眼😄😄看下图
这个样子就是不用扭的，直接用手在案板上滚一滚就OK，⚠️两头弄得圆润一些，不要有边角，别再划伤了宝宝们
等距离的码在烤盘上，烤箱160度，热风烘烤30分钟
成品出炉就是这样哒，据说两小只很喜欢哦💕
花式馄饨的包法
用料：
1斤馄饨皮
500克肉末
1把小葱
做法：
准备皮子一斤
肉末加上你喜欢的任何材料（今天我包了肉末黑木耳香葱馅）
把适量馅放在馄饨皮中间位置
第一种 元宝馄饨 手指沾少许清水涂在馄饨皮四周 对折
馄饨皮两头向中间弯转 沾水压实
第二种 花朵馄饨  馅放中间
沾水 馄饨皮对角错位折叠
两头向中间弯 头上沾水 捏紧 一朵玫瑰花形的馄饨就出现了
摆一朵花
减重晚餐打卡
目标：减重10斤！
用料：
牛奶鸡蛋
粗粮蔬菜
做法：
╰( ´・ω・)つ──☆✿✿✿
香煎脆皮辣豆腐 ❗️外脆里嫩 两块钱的豆腐做出餐馆的味道💯
香煎脆皮辣豆腐 ❗️外脆里嫩 两块钱的豆腐做出餐馆的味道💯
用料：
四块老豆腐
适量葱花
2个小米椒
适量蒜末
2勺生抽
1勺抽
1勺蚝油
半勺白砂糖
少许盐
做法：
1、豆腐清洗干净，每件切成四等份备用

2、锅里下油倒入蒜末爆香，加入切好的豆腐，一面煎至金黄色即可翻过来也煎至金黄色！两面重复翻面煎熟
3、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅拌均匀加入豆腐中，加入一碗清水，开大火煮至烧开到开始收汁
4、加入小米椒翻炒均匀至完全收汁，最后撒上适量的葱花就可以了
还有更多的美食做法，看这里哦~
冰糖葫芦
超级好吃正宗冰糖葫芦，外面做的可能不卫生，我们自己做放心吃。
用料：
150克冰糖
150克水
随意山楂
若干根竹签
随意豆沙馅
若干白芝麻
做法：
1.红山楂洗净，去把儿，绕腰围一圈对半切开，去核
2.准备适量的豆沙馅
3.在一分为二的山楂中间，取一点豆沙馅儿，放在一种一半上面，然后再盖上另一半山楂
4.逐一做好之后，每一个夹心山楂用牙签串一下
5.炒锅中放入冰糖和清水，比例1：1就好
6.大火煮至冰糖融化且持续冒大泡泡
7.改中小火慢慢熬，注意不要拿铲子搅动，可以轻轻晃动锅子，保证锅中所有糖水都一直再冒泡泡
8.耐心熬一会儿变成小泡泡，用筷子蘸一下糖水可以挂在筷子上一些不会快速流下（筷子抬起可能落一滴，剩下裹在筷子尖上）即可
9.这时撒一大把白芝麻，然后迅速把夹心山楂球放入糖水中裹一圈，拿出放在糯米纸上（没有也可不用）
1
逐一做好之后放入冰箱冷冻室以免室温下糖化了，吃的时候拿出来就好。
11.裹糖浆的时候看到糖水开始出焦糖色时避免糊可以关火，但裹糖浆一定要迅速，否则糖一冷却就凝固了，如果糖浆快凝固了可以再开小火加热一下下
如果吃不了可以放冰箱冷藏或冷冻起来
不加粉南瓜浓汤
冬天到了，来碗热腾腾的南瓜浓汤，健康又美味；而且还非常简单
用料：
一大片南瓜
约5-6朵蘑菇
一点点鸡腿肉
一点点牛奶
一支香菜
做法：
先把南瓜洗淨，去皮切块，用沸水蒸15-20分钟把它蒸到软烂
将蘑菇切片、鸡腿肉切小块备用
起油锅，将鸡腿肉炒至8分熟，再将已蒸软的南瓜也下去炒，同时将南瓜按成醤。加一点水（水不要多）烧开，放入蘑菇煮一下
加盐、加多点糖，起锅后加点牛奶，並放上香菜点缀。完成！
红烧鹅
用料：
半只鹅
6片姜
6瓣蒜
老抽1勺生抽1勺老抽和生抽
2勺料酒
1瓶白啤酒
洋葱1/4棵，花椒10粒，青红椒，干红辣椒1棵
白糖1勺，盐2勺
醋 一点点
做法：
饿剁开，洗净，焯水再洗去浮沫，沥干水。
热锅放油，放入花椒，干辣椒，洋葱，姜，蒜，炒香后放入焯好水的鹅块，大火翻炒约3分钟，放入料酒，老抽，生抽，再炒大概5分钟，放盐和白糖再炒2分钟，加入白啤和白开水，盖上锅盖大火烧开转小火，一直炖到鹅掌破皮，中间如果水少了可适量加点。
放入青红椒和一点蒜末收汁装盘。
超超超容易上手的三鲜饺子来啦～
我太爱吃饺子了，但是疫情期间又不敢买，就自己学习了一下和馅，多次整合之后发现了这个路子非常好吃😋
用料：
1大把韭菜
3个鸡蛋
一些些虾皮
一斤猪肉馅
2勺生抽
1勺料酒
一些些葱姜末
一小勺香油
做法：
鸡蛋三个～加一点料酒～去去腥
割韭菜洗净控水～切切切～
鸡蛋下锅打散～备用
虾皮炒一下比较香～因为北京疫情原因还不敢吃海鲜～要是虾仁更好吃～特殊时期特殊对待
素的准备完毕～
生肉馅剁一剁➕一个鸡蛋➕葱姜末➕一勺料酒➕两勺生抽➕少许盐➕一小勺香油～
顺时针搅拌均匀～
肉和素的充分混合开包～
鉴于我不会擀皮买了现成的饺子皮～等我学会擀皮我一定要来炫耀！
饺子包呢还不算丑吧～
三十个绿油油～
三十个黄橙橙～
煮饺子这么简单的操作就不用我码字啦～
开吃～
半全麦简约小餐包
不得不承认，俺骨子里是个懒人，前一个礼拜和杂粮面包死尅的时候，还立志依靠揉面来减肥~

现在我明白这是个妄想。

可看着那些上千块的KA，又始终下不了决心去败一个回来。。。实际上这些日子为了重操旧业我败的银子已经不少了。

翻遍厨房，发现年初公公丢给我的面包机蜷缩在橱柜一角，果断决定暂时用它取代人工揉面机了~~昨晚头一次试验，效果还真不错~~

话说，某水吉哥最近愈发的奸懒馋滑，昨晚面团还在发酵，他就假装可怜滴说自己头一天酒喝多了，需要粗粮调节一下胃肠功能，并郑重表示今早早饭不吃别的只吃面包了，当然这个对健康不利的想法被我迅速扼杀在了摇篮里，还是准备了青菜。

在面包机替代我人力揉面的情况下，这次小面包显得超级简单，而且揉面比我之前任何一次都要到位，自然成品也就灰常蓬松啦~~

可以当做一般小餐包，也可以做汉堡哈~~
今天俺烤了4个，早餐被消灭仨，俺趁水吉哥不注意把最后那个拿去厨房藏了起来，明早给他弄个汉堡当早点额~~~
用料：
200g高筋面粉
80g全麦面粉
50g鸡蛋一个
25g幼砂糖
25g奶粉
145g水
5g香草调味剂
1.5小勺干酵母
25g黄油
5-10g盐
做法：
将水、高筋面粉、全麦面粉、鸡蛋、砂糖、奶粉、香草调味剂、干酵母一起放进面包机，用自动和面功能揉面，揉到扩展阶段。加入黄油和盐继续揉面，直到手套膜出现。
面团倒出，放在不锈钢盆里，蒙上保鲜膜，丢阳台去（室温大约20℃）发酵。早上睡醒（大约发酵了7小时），面团发好，排气后平均分为四份，每一份整形成馒头形状，放烤盘上二次发酵。
大约发酵2小时后，刷蛋液、撒芝麻，烤箱预热175℃，烤30分钟就欧啦~~组织蓬松，即使凉了按下去也会回弹，可以白嘴吃，微甜；也可以当做汉堡面包来使用。
简单方便可乐鸡翅儿
很简单的一道下饭菜，鸡翅，可乐就做起来吧
用料：
16个鸡翅
250ml可乐
4片姜
3勺料酒
2勺酱油
半勺老抽
少许盐
少许十三香
做法：
首先准备白白嫩嫩的鸡翅，我这一袋的量18个，一顿没吃完，一般14个左右就差不多了
4片姜，2片焯水用，2片烹用
鸡翅洗净，两面改花刀，像介样子
冷水下锅，放姜，料酒
准备大料，还有剩余的姜片，其实大料放一块就够了，要不味道太大
鸡翅煮出血沫，过凉水洗净
洗的干干净净的鸡翅控干水分，我用的吸水纸，水太多待会下油锅容易蹦
先把可乐准备好
热锅下油，油热下鸡翅🐔煎至两面金黄
倒可乐，不喜欢太甜的就放入一半，我500ml的可乐放了一半，剩下倒水，没过鸡翅
下调料
煮，煮到最后大火收汁，让鸡翅都挂上汁，颜色非常棒
出锅拍照，非常有食欲
色泽非常好，香味扑鼻
迫不及待要开吃辣
怎么样，很简单的一道菜，你，学会了吗
不用和面的陕西汤面
记忆中天气有点凉的时候，妈妈总喜欢做汤面吃，种类繁多，有麻食、有旦旦面、有片片面、有剪刀面、有切面、有揪面片儿、也有这道菜谱中的老哇撒，搭配各种蔬菜，连汤带菜带主食的来上一碗，放点油泼辣子，吃得额头冒汗，通体舒畅～老人常说剩一顿的汤面，拿肉都不换！
用料：
两汤勺面粉
2个鸡蛋
5多（平菇七八朵）香菇/平菇
8根豆角
2个番茄
半块豆腐
1把豆芽
50克韭菜
四五棵菠菜
2根小香葱
3片生姜
做法：
碗中放两汤勺面粉，加半茶匙盐，加水搅拌成比较黏稠的面糊状，筷子可以挑起并滑落，静置至少半小时，面糊醒发期间备菜码
番茄划十字放入开水中浸泡去皮切块，香菇、豆角、韭菜切丁，香葱、生姜切末，菠菜洗净备用，因为家里没有北豆腐，只有南豆腐，打算把南豆腐直接下锅。（往常做汤面都是准备半块北豆腐，切成小丁，番茄炒至软烂出汤出沙的状态时放入北豆腐丁焖一会儿）
热油划散鸡蛋液炒熟盛出备用
放入少许油烧热，放入姜末、香菇，加入一饭匙🥄生抽翻炒，再放入豆角和一盐匙盐翻炒均匀，淋入少许热水焖至豆角成熟即可盛出备用。平时做汤面多用四季豆、平菇切丁一起炒，偶尔用扁豆角、香菇替换）
锅内放少许油加热，下入姜末和番茄翻炒，加入两盐匙盐、一饭匙🥄生抽、半盐匙花椒粉，翻炒均匀，换中小火，用铲子将番茄块碾碎帮助出汤出沙，再放入豆芽和葱花焖一会儿，等豆芽熟了关火备用。（平日炒番茄酱时多与北豆腐丁一起焖炒，豆芽和菠菜一起下锅，临时手头没有北豆腐，只能用南豆腐直接切小块下锅替换）
菜码炒好备用，一开始在一旁醒发的面糊呈现用筷子可以顺利挑起并缓缓滑落即可。另起锅，放入1200ml水烧开
用筷子夹起大小适中的面糊迅速放入热水中
碗里的面糊夹完，煮到绝大多数面糊团漂浮起来差不多就熟了
放入半份南豆腐块，待再沸腾后下入掰成三段的菠菜
一次倒入炒好的豆角香菇、番茄酱豆芽、鸡蛋的菜码，用大汤勺推匀，再撒入韭菜末，关火前尝汤底的咸淡，根据喜好调整味道，可以加入适量的盐、半茶匙鸡精，喜欢汤底酸味突出的，可以再加入1饭匙🥄的醋，搅匀后关火
盛上一碗汤面放入油泼辣子即可开吃～
面糊团每一个口感都不一样，大的劲道，小的绵软，有主食有菜有汤，营养丰富。
啤酒茄汁焖牛腩
用料：
牛腩
啤酒
三个西红柿
两个土豆
一个洋葱
葱
姜
蒜
山楂干
红椒
红烧汁
做法：
将牛腩切成块
将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出
西红柿去皮切块,土豆和洋葱也切成块
锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香
加入氽好的牛腩快速翻炒
倒入红烧汁上色
炒好的牛腩装入砂锅内
放入山楂干
倒入一听啤酒
啤酒煮开后加入土豆
土豆放入后将锅煮开,改小火煮炖几分钟
然后打开锅继续放入切好的西红柿块
小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱
用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火,盖上盖子继续用余温焖.然后加少许食盐调味即可食用
浇汁鸡翅膀
用料：
参考胃量鸡翅膀
随意小土豆块
随意蘑菇
做法：
添油。平时做饭的三倍。
加入三勺糖。用铲子搅拌让糖融化成液体。
加入鸡块，快速翻炒，佐以姜片，葱段，少许花椒，少许辣椒。大火翻炒4分钟。
加入热水，以埋住鸡块儿为标准。
加入盐，酱油，小土豆块儿，慢炖。
等汁水被鸡块儿吸收呈粘稠状的时候，就可以出锅了。
香煎鳕鱼片
生长在海边的我，各种海鲜超级喜欢吃。最近在减肥，这个鳕鱼片就超级好了，听说鳕鱼是低脂肪高蛋白的食物，无骨无刺，营养丰富，超级适合小孩子，今天就做个鳕鱼片教程哈，这个是深海鳕鱼片，如果不知道鳕鱼片哪里有找我哈。
用料：
1块鳕鱼
2根葱花
少许黄油
半个柠檬
少许盐
少许黑胡椒
一点点糖
少许面粉
做法：
首先先把鳕鱼片解冻一下
在鳕鱼片两面抹上少许的盐，两边也都挤上几滴柠檬汁腌制十分钟
腌制好后在鳕鱼片两面上洒上一些面粉，涂抹均匀（其实面粉可加可不加，因为鳕鱼是比较容易煎破的鱼，我洒面粉是防止鱼在煎制过程中散掉的）
平底锅中放入黄油溶解一下
放入鳕鱼片小火慢煎，要小心翻面，不要翻破掉，然后在上面再挤上剩下的柠檬汁，上面再洒上一点点糖，调味。双面煎制金黄色就可以出锅啦，全程差不多煎制十五分钟左右吧
我是煎到差不多这样子就出锅
出锅，摆盘，洒上黑胡椒还有葱花，完成
嫩嫩的鳕鱼片煎这样真的超级好吃，很简单，我也是第一次弄就可以弄那么好哈
15分钟搞定【酸辣鸭血豆腐】！鲜嫩多汁，吃出百元惊喜
这道酸辣鸳鸯豆腐，可谓是便宜又大碗，而且吃多也不怕长胖。

口味上，我用蒜蓉辣椒酱+番茄丁罐头，调出了更开胃下饭的酸辣底味。

用炒锅炖煮，前后15分钟左右，就能搞定出锅。
用料：
300g鸭血
300g韧豆腐/老豆腐
1个番茄（可选）
1根蒜苗
1小勺蒜沫
1小勺姜末
1大勺蒜蓉辣椒酱
1罐番茄丁罐头
1.5大勺生抽
1小勺细砂糖
1小勺盐
1大勺水淀粉
1大勺食用油
少许辣椒面（可选）
做法：
韧豆腐/老豆腐、鸭血切相同的小块
姜蒜剁成末，蒜苗分蒜白和青蒜斜切成小段
番茄切丁

 · 新鲜番茄可以增加口感，后续还会用罐头番茄增加风味

 · 若没有番茄罐头，可用三个新鲜番茄丁和1大勺番茄酱替代
煮一锅沸水，加入1小勺盐，先放入豆腐焯烫30秒捞起，再放入鸭血焯烫30秒，捞起待用

 · 焯水有助于去掉豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，逼出多余水份，让它们更易入味
起锅倒入1大勺食用油，煸香蒜末、姜末和蒜白，加入番茄丁和番茄罐头翻炒变软出汁
加入1大勺剁椒酱、少许辣椒面（可选）翻炒出香味
倒入焯水的豆腐和鸭血轻轻翻炒一下，加入清水没过豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀
沸腾后，加入1.5大勺生抽、1小勺糖调味，炖煮8-10分钟，入味后，加入1大勺水淀粉勾薄芡
起锅前撒上青蒜
上汤苋菜
用料：
500g苋菜
250ML清鸡汤
一瓣蒜
少许花生油
少许麻油
少许胡椒粉
少许盐
做法：
苋菜洗净备用,蒜砌碎备用,清鸡汤买现成的盒装
油起镬爆香蒜蓉,下清鸡汤并适量的水,烧开
下苋菜后,水开后再烧5-8分钟,最后加入麻油胡,椒粉,盐调味完成
猕猴桃莲花
封面图片是我做的实物， （我的比教学视频上的粗糙，嘿）， 其他步骤图片是视频上截得，希望没人告我侵权， 嘿嘿， 这个莲花是用猕猴桃做的，制作不难， 但是学会却可以表演给你的朋友或客人看看，让人对你刮目相看。
用料：
半个猕猴桃
一把小刀
做法：
切半个猕猴桃， 挑一个饱满点圆点的猕猴桃
将猕猴桃从中间上方往下拉一刀，但不能切断，切成平均8个瓣
将猕猴桃中央的白色肉去掉一圈可以做出莲花花心
将每瓣的最上面开始左右斜的各切去掉一点
要有圆弧形，这样看上去象花瓣的样子
全部切完成这个样子
用刀尖将表皮与果肉分离，
但下面不能切断，将皮往外翻一下
最后一朵莲花跃然而出， 不是很难吧。
青瓜炒鸡丁
简单的美味，而且减肥期间吃也完全没问题的小炒！
用料：
适量鸡胸肉
1个青瓜
2瓣蒜
1个湖南辣椒
做法：
鸡胸肉洗净切丁，放生抽玉米粉腌制好备用。
青瓜洗净切丁备用。
蒜切碎备用。
湖南辣椒切小圈圈备用（当然可以根据自己爱好切不同形状啦）
锅烧热，倒入适量油。我倒的比较少…油热后下切好的蒜碎，炒出香味。
倒入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡丁离生，也就是差不多熟了…这个时候喜辣的可以入辣椒酱或者老干妈都超级好吃的。
然后下青瓜丁，翻炒。
翻炒片刻下辣椒圈，如果切的比较大可以和青瓜丁一起下锅的。
可以出锅咯！
最后装盘，请忽略我直接装碗里啦…来吃，好美味，根本停不下来，哈哈！！！
蛋酥卤白菜
制作时间：25分钟	

制作简易度：★
用料：
#材料：
1颗300克大白菜
3颗鸡蛋
半颗胡萝卜
3-5朵干香菇
5朵干木耳
2片生姜
#调味料：
3大匙植物油
1小匙又1/4小匙盐
1/2小匙蘑菇精或味精
做法：
将干香菇和干木耳提前一晚上,用凉水泡发,泡香菇的水不要太多，（香菇水不要倒掉，煮白菜时要用到）
鸡蛋在碗内打散，加入1/4小匙盐。
胡萝卜、香菇切成条状，大白菜分开菜叶和菜干部份，分别切成小块状。木耳撕成小朵状，生姜切片。
炒锅烧热，放入3大匙植物油，待油烧至8成热时，用漏勺将蛋液淋入油中，快速用筷子滑散不要让蛋结块。
用中火炒制，一边炒一边搅拌。
直至蛋变成褐黄色，即为蛋酥了。将蛋酥盛出备用。
炒锅内再放少许油，3成热时放入香菇、姜片炒出香味。
加入胡萝卜和白菜干部分。
炒软后加入3/4的蛋酥（剩下1/4蛋酥做最后装饰）
最后加入白菜叶和1碗泡香菇的水，加入1小匙盐调味。
大火烧干后，转小火焖制。
加盖焖至白菜软烂，约10分钟。
最后加入蘑菇精（或鸡精、味精）调味即可。
成品
营养又瘦身的午餐
让你越吃越瘦，越吃越开心😁
       关于健康饮食，很多人平常都会忽略的一件事是：吃的好，远比吃的少更重要。
       吃的好不是指大鱼大肉，而是营养均衡！
       科学的吃，健康瘦，坚持就是好习惯！
用料：
3块鱼
半根玉米
3片牛角菜
小半块豆腐
做法：
午餐营养搭配：
膳食纤维：牛角包
蛋白质：豆腐，鱼
碳水化合物：玉米
鱼是优质蛋白！
煎鱼少油少盐的做法：
鱼块昨天晚上就加了料酒，一点盐腌制。
一勺大蒜油，鱼块平铺在锅里。

煎至两面金黄色！
加水，加酱油，加醋。
水收干，起锅！😁
水煮豆腐，优质植物蛋白！
用开水烫熟，加半勺极味鲜！

牛角菜，微甜，膳食纤维丰富！
用开水烫熟，加半勺极味鲜！

长食少油少盐食物，可以感受到食材原本的味道！
苹果泥
欢迎关注高兴妈妈微信公号：happymommyhappy，因为家里有娃，所以尝试做了各种辅食，都收录在微信公号里了。这个号里同时还有国学、英语、绘本等内容分享。
用料：
半个苹果
做法：
苹果洗净去皮，去核去籽。
处理好的苹果切成小块，放入料理机，打成泥。对于刚开始加辅食的宝宝可加入20ml水，使苹果泥更细腻。
盛出食用。
月饼
用料：
红豆沙馅
25g玉米胚芽油
75g中粉
绿豆沙馅
咸蛋黄
53g糖浆
1g枧水
1个蛋黄
做法：
生咸鸭蛋取蛋黄
加点酒去腥
烤箱预热170度才五六分钟
糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀
加入粉用橡皮刮刀拌匀成团
包到塑料袋中放置在旁边静置半小时
把馅料和饼皮称量分配
搓圆备用
饼皮放自己的手掌中拍扁，尽量弄圆。用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄
把准备好的馅料放在饼皮中央，把两边的饼皮围拢在馅料上
翻转过来，用手指头慢慢把皮向上推
也可放在虎口处转着往上推
慢慢把饼皮整个包住馅料
最后再把整个月饼胚重新搓圆一下
把月饼模翻转过来，放上自己喜欢的卡通花片扣好。把月饼胚搓得细长些，像椭圆型，这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮
饼胚放入模具中，重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里，把模具往下压，压出月饼模
轻轻的把模具提起，使月饼脱出
预热烤箱150度，烤5分钟后取出
微凉后表面刷上蛋黄液，继续放入烤制15分钟后取出即可
手绘猪猪蛋糕
有孩子后老公的第一个生日 给他个惊喜 感谢他在我孕期和月子里那么细心的照顾我和小豆丁  趁他上班孩子睡觉做个快手的蛋糕😄
用料：
一个抹好面的八寸蛋糕
适量甘纳许
做法：
蛋糕抹好面后 制作甘纳许 待甘纳许温度适合后绘制😄
芝士焗饭🤪）简单快捷
晚餐想吃西餐又不想出外，那就做个简单的芝士焗饭吧😄
用料：
两杯八分米饭
适量碎芝士
三大片培根
一把玉米粒
两勺橄榄油
适量盐
一点西兰花
3个灯笼椒
做法：
培根切小片备用。
菜椒切小块备用。
米饭提前煮好放凉。
开火热锅，橄榄油2勺下锅。
橄榄油融化后放入所有配料。
翻炒至三分熟后下米饭。
翻炒米饭，下点盐调味，只要一点点，因为芝士也是咸的，同时预热烤箱上下火180℃。
把盐翻炒均匀，关火，炒饭装入烤盘。
等饭稍微凉了以后放碎芝士，自己看自己喜欢的量放，如果想满满一盘都是芝士那就多放点♥烤箱到180℃就把铺好芝士的饭放进烤箱，上下火烤15分钟。🤓我这个是15分钟180℃以后，再加时了，把烤箱调到190℃，再烤多8分钟。
加时加热后，烤出来就是有金黄色的那种焦的感觉。
而且是小拉丝的哦😊
一个人的饭之腊肠闷饭
一个人总是提不起劲做饭，炒两个菜吧，忙碌半天，吃不了多少，每天煮面吧，真的已经吃烦了，今天突然想起做做有菜，有饭，有肉，搭配均衡又简单的
用料：
一小截腊肠
少许姜末花椒
一个土豆
一小根莴苣
一杯米
做法：
电饭煲里放米煮饭，跟平时一般却可
将蔬菜洗净，切丁，锅里放油 ，下花椒，姜末，炒香后捞出（以免吃一口饭里，老能嚼出花椒粒）；再放蔬菜丁，炒香 ，加少许盐调味
当米饭煮开五分钟后，放入腊肠厚片和炒好的蔬菜丁 盖好盖子，继续闷煮即可。
当米饭闷煮好了以后，一碗米香携着肉香的蔬菜饭就做好了。赶快品尝吧！（注，如果换成珍珠米，会更漂亮！）
好吃到上头的拍黄瓜🥒
用料：
2根黄瓜
看你喜欢的程度，我喜欢吃，我会放很多蒜
适量醋
适量香油
适量生抽
适量盐
适量香葱，香菜
一丢丢糖
做法：
黄瓜🥒洗干净，用刀身使劲拍，如图
切你喜欢的大小，放盐，腌一会，它会出水这个时候，拍大蒜，切成粒
大蒜粒切好，黄瓜腌的也差不多了，把它的水倒了
放调料，香油，生抽，香醋，一丢丢的糖提味，最后香葱，香菜，搅拌一下，上桌～盐刚才腌过的时候放了，现在不用放了，如果味道太淡，你可以在放一点
香菇红枣焖鸭～真香系列
就是家里常做的一道菜，食肉兽小朋友的最爱，每次上桌都可以把一碗饭吃完了
用料：
半只鸭
十几二十朵干香菇
三四十颗红枣
一大块老姜
半个蒜头
半根大葱
小半瓶黄豆酱
一大勺酱油
片，草果1个，茴香少大料：八角4个，香叶4
1片，干辣椒3个许，花椒少许，陈皮
做法：
材料合影，还需酱油和海天黄豆酱，鸭肉提前洗去血水，香菇泡发洗净挤干水份
冷锅热油，下蒜蓉爆香，下鸭肉翻炒片刻
加几大勺黄豆酱翻炒至变色，加一小碗水，放入姜片，八角，香叶，草果，干辣椒，少量孜然和花椒，一片陈皮，一勺酱油，翻炒均匀
像这样，大火烧开，煮一会，下香菇，换电饭锅
倒入电饭锅，选炖肉键，如果没有，煲汤键煮饭键也行，时间先定一个小时（不够软再延长炖煮的时间）盖上开焖
半个小时过后可试一下肉的软烂程度，每个人的锅的火候都不一样，试一下觉得比较软了，下红枣翻匀，炖10分钟，下大葱，关火，试一下够不够咸，不够再下点盐，我没有下盐，我觉得酱料够咸的
艾草青团
好怀念家乡的艾草青团，疫情期间回不了故乡，就只好自己做了。
用料：
250克水
500克糯米粉
150克澄粉
一小勺小苏打
250克艾草
200克香菇
200克笋丁
200克咸菜
200克猪肉
200克胡萝卜
40克食用油或者猪油
做法：
艾草是淘宝买的，大概5斤，只摘了嫩头，最后只剩下不到1斤。
水烧开，加入一勺小苏打，再加入艾草，2到3分钟后捞出，放入提前备好的凉水中浸泡5分钟，撩出备用。

用料理机，将艾草打成泥。
艾草泥，糯米粉，澄粉，水，油，全部放入松下面包机，启动揉面程序，我先用手工揉面的，太酸了，最后还是靠面包机揉好面的。
先将肉末煸炒，然后加入其他材料，小火翻炒。
馅料包入，团成团子
水烧开，蒸10到15分钟。
好了，可以开吃了，吃不完的可以等凉了放入冰箱，我都是放冷冻，第二天吃的话提前一天放入冷藏，可以蒸着吃，也可以煎着吃。
美味多汁-香煎鸡翅
用料：
7个鸡翅
适量糖
适量生抽
适量醋
适量辣椒面
1根小葱
4/1个洋葱
1个柠檬
两片姜
适量料酒
做法：
准备材料。
把所有材料混合腌制，在冰箱放一夜。
上火煎，不需要太多油，鸡翅下锅后鸡皮产生的油分也是菜中油分的一部分。
多煎一会。
然后起锅，装盘。
蒸槐花
五月又到了槐花飘香的季节。每年的这个时候，就会想起小时候妈妈做的蒸槐花。
小的时候，没有那么多的零食可以吃。春季的各种野菜就是最美的零食了。而对于小时的我来说，比起吃来，更享受的是摘槐花的过程。拿着竹竿，姐姐爬上树，我胆子小只敢站在树下摘姐姐压低的枝条上的花朵。看好了，一撸一串花就在手里了。这种快乐是如今的孩子们很少能够体验到的了。
来到如今生活的城市之后，很少能够看到槐树，蒸槐花也变成了每年春季的一个念想了。
5.1假期去朋友家玩，本来是去海边的，结果却发现在海边几公里长的栈道两边全是槐树，于是看海变成了带孩子们摘槐花。
回来就迫不及待的蒸上啦！
用料：
适量槐花
适量面粉
3克盐
3根蒜苗
适量芝麻油
适量辣酱
做法：
新鲜槐花。。最好摘半开的。除了花还可以摘些嫩叶。
清洗。槐花要淘洗干净，洗的时候把比较老的叶子拣出。洗净之后，把水挤干，尽你最大的努力能挤多干挤多干。

拌面粉。洗完之后最好一小时之后再拌面粉，让花上的水在散发一下，如果水多蒸出来的会比较粘。
面粉的用量以每朵花能沾上面粉为佳。第一次做掌握不好的话可以少量多次。
面粉撒上之后，用从下往上翻拌的手法拌匀，再两手一起搓一下，尽量沾足面粉。
上锅蒸。锅内铺好蒸布，蒸布要干的。铺均匀，如果面粉多的话，稍晚把面粉抖一下。蒸的量根据锅的大小决定。但也不能太多，否则中间是生的。
锅开后蒸15-20分钟。蒸10分钟左右把中间的翻开一下，让中间的能够蒸到。
刚蒸出来的槐花是一块儿一块儿的，用筷子打散。趁热放盐。
可以加入盐、蒜苗、芝麻油、辣酱油拌着吃。也可以再炒一下。
多的可以分好量放冰箱冷冻（只放盐即可），吃的时候拿出来加热调味。
西生菜（超好吃做法）
最近大爱西生菜 一个人可以吃半颗
用料：
一颗西生菜
适量蒸鱼豉油
适量油
适量葱丝
做法：
西生菜掰成块 （西生菜不用洗 洗洗也可以 本人都是不洗的哈）
锅中烧水 西生菜焯一下（焯一下就可以捞出来了 最好不要超过十秒 不然口感就不脆了）
捞出后用冷水冲一下 沥干水分 摆盘 把切好的葱丝放在上面 锅中放少许油 油烧开后 浇在葱丝上 在淋上蒸鱼豉油
纯藜麦饭
减脂餐必备主食
用料：
80ml藜麦
160克水
做法：
80ml藜麦加80g 水，泡了8小时
泡好了水别倒，再加80g水，蒸20分钟，完成。
榛果酱
看小森林之后马下的，拖延到现在才做
用料：
100g榛子
60砂糖
35–45油
10-15可可粉
做法：
榛子去壳后烤香，然后去皮，然后用机器或者手工让它变成末
不粘锅放油，可以是黄油，也可以是植物油，我用的是玉米油，花生油我觉得也可以，然后放榛子，糖，可可粉，炒到表面光亮就可以了
抹面包，包汤圆，夹心都可以
饱腹又减脂，来一碗番茄金针菇鸡蛋汤
最近吃胖了，一身来打卡甩肉吧！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1把金针菇
2克食用油
1把盐
1把白糖
做法：
美味的烹饪往往只需要简单的食材😂
西红柿切丁更容易出汁，金针菇洗干净切点尾巴
锅里放油，下西红柿丁炒出汁
下鸡蛋，加点白糖（不宜太多，别忘了自己在减肥呢😁）
放入金针菇，加水煮开
喜欢吃酸可以适当加一勺醋，最后加点盐出锅
酸酸的很开胃，干了这一碗也饱了。

减肥不易，千万要管住嘴迈开腿！😉
徐州炒面
用料：
一把面条
一把绿豆芽
一把小油菜
葱，干红辣椒
生抽，老抽
孜然粉，辣椒粉，盐
做法：
热锅烧油，油热下葱花，干红辣椒爆香
加入绿豆芽，翻炒
加入面条翻炒，加入生抽2勺，老抽1勺，继续炒
炒到面条上色了，多加点孜然粉，少点辣椒面，尝尝味道不够咸味加点盐
面条是这种，市场上买的炒面，如果没有，见之前菜谱里有挂面做炒面的，但是没这个味道好
加入油菜，炒软之后，再炒一会，有点干锅就好了，出锅
泰國冬陰功
爸媽很喜歡冬陰功，自家煮的可以放很多料，夠酸夠辣，蝦其實不需要放500g的，只是一盒剛好500g，不想放在冰箱霸佔位置才全部用完的，用一半都夠了(｡>∀<｡)
用料：
500g 虾
1包冬陰功醬
1支香茅
6片檸檬葉
3片南薑
600ml水
做法：
備好材料
分開蝦頭蝦身，挑出蝦腸
煲水，水滾後加入香料和醬料慢火煮出味
煎蝦，蝦頭加入湯煮，蝦身稍微煎一下，不煎也可以，備用
準備出鍋時加入蝦身，關火焗熟蝦身更鮮
蛋挞液（无淡奶油版）
用料：
200克纯牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
12个蛋挞皮
可放可不放葡萄干
做法：
蛋挞皮解冻
准备好鸡蛋 牛奶 白沙糖 可以滴几滴香草精或白醋去腥（也可不用）
盆里打入两个蛋，加上30克白沙糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
过筛两遍会比较细腻
预热烤箱，蛋液倒入蛋挞皮中，我放了一点葡萄干。
放入烤箱中层，我的烤箱是上下200℃烤30分钟，每个人的烤箱不一样，时间自己掌握。
出炉了…
创意版冰糖葫芦
因为大儿子吃的比较胖，一般不让他吃糖，趁老大去游玩的时间做来晚^ _ ^
用料：
适量沙糖
5颗圣女果
10粒葡萄干
适量芝麻
5颗葡萄
摸盘面油
10粒三宝妈家的海螺面
竹签
做法：
准备好所以材料
开水下面，为了去面的水份，放微波炉里转一分钟
锅里放糖，根据自己的材料增减
放跟糖同样多的水
小火慢熬，用筷子试一下成拉丝状，丝会变硬的
水果串好，采用的材料不要用水多的
手拿竹签放锅里滚一滚，因为要拍照所以扔下去了
盘上摸层油，放上糖葫芦冷却几分钟
没冷时撒上芝麻，也可以用筷子把糖浆拉丝，在糖葫芦上绕几圈，更漂亮
简单有营养-胡萝卜腐竹玉米粥
每天要做下午茶给小朋友们吃，然后就想到了这款粥～营养又美味～
用料：
50克腐竹
1根胡萝卜
2根玉米
适量花生油
2杯米米
做法：
提前2个小时用水泡米，还有腐竹也要提前泡哦。
把胡萝卜和玉米都切成粒。
水开后加去米和花生油，熬到比不多加胡萝卜、腐竹、玉米。再熬一会儿，又香又有营养的粥就做出来啦～
西红柿鸡蛋疙瘩汤
冬日里绝对温暖的治愈系食物。
用料：
面粉
西红柿
鸡蛋
葱
紫菜
生抽
香油
白胡椒粉
做法：
西红柿切小块儿，葱切葱花。
锅内烧油，油热后放入葱花爆香，放入一半儿切好的西红柿块儿，另一半儿西红柿留着备用。再放入适量生抽，大火翻炒，炒至西红柿变软汤汁都溢出，加入足量的水，大火煮沸。
同时，将面粉倒入一个小盆中，边少量加水边用筷子搅拌，直至将面粉都均匀地搅拌成面疙瘩。
同时，锅内的汤烧开后，撇去上面的浮沫，然后将搅拌好的面疙瘩放入汤内，搅拌均匀，同时放入剩下的另一半儿西红柿，并加盐，白胡椒粉调味。
汤再次沸腾后，倒入打好的鸡蛋液，鸡蛋成型后，点几滴香油，关火。
关火后，在汤内放适量紫菜，少量味精及新鲜葱花，搅拌均匀就可以吃了。
卤水卤鸡腿
这是一篇非常不合格的菜谱，做这一只鸡真的把家里有的调料都放进去了。
因为自己懒，又想吃肉。尤其是减肥的时候早上起来就想吃炸鸡的程度。正好家里有只鸡炸起来太麻烦，就想着卤着来。幸福到冒泡
用料：
1只整鸡
勺生抽
适量老抽
勺蚝油
没有料酒 用的清酒料酒
克盐
其实我家没有 用了砂糖克冰糖
葱结
片姜片
适量八角
片香叶
桂皮
红辣椒
做法：
把鸡洗干净，码进电饭锅里
准备个大点的容器，看电饭锅的容量，在容器内加入能没过鸡的水。然后把所以调料都倒进水里，尝一下咸淡很重要，调料水稍微咸一点就可以。然后把调料水倒入电饭煲就可以啦。预约早上煮，一睁眼早饭就好啦！
捞出来吃就好啦
里面还可以加腐竹，豆皮，还有上次省下的宽粉。宽粉提前一天泡好，用卤水煮两分钟很入味。棒棒
吐司（波兰种）
这个配方的吐司我做了至少十个，从刚开始蛋白质含量12.2的高筋面粉，做了几次没有成功发起来，后来买了蛋白质含量14.4的高筋面粉，第一次就成功了，后来几次都用蛋白质含量高的面粉，都成功了。最近又换回蛋白质含量12.2的面粉做，也成功了。因为只是业余爱好烘焙，所以我也不明白其中的原理，我猜是因为这个配方练习久了，手法熟练了，所以现在换什么蛋白质含量的高筋面粉都能成功吧。
用料：
波兰种
50克清水
1克酵母
50克高筋面粉
主面团
215克高筋面粉
40克白砂糖
20克奶粉
140克鸡蛋+牛奶
2克耐高糖干酵母
3克盐
20克无盐黄油
做法：
面包机里面倒入50克清水，加入1克酵母，摇晃均匀后，加入50克面粉，拌均匀后面包机桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
除酵母、盐、黄油外，其他东西都倒入冷藏了一个晚上波兰种的面包桶中。
打开面包机和面功能，搅拌20分钟后，（我的这款面包机一次和面程序就是50分钟）暂停，把面团用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻20分钟左右。然后拿出来，放回面包桶，加入2克酵母，搅拌10分钟左右，加入黄油和盐，继续搅拌20分钟，和面程序结束。
把面桶提出来，盖上保鲜膜室温发酵1个小时左右，面团发酵至2倍大。（其实我每次学网上说的用手指戳一下面团，有时候因为太粘，也看不出来有没有回缩，我就是看有发酵到2倍左右大就好了。）
取出面团，分成均等的3份，轻轻揉捏整理成表面光滑的圆形，盖上保鲜膜，让他们在室温下松弛15～20分钟。
3个面团松弛好后，用擀面杖把面团擀开，用手轻轻拍打按压把面团里的气泡压破，接着把面团翻面，再用擀面杖轻轻擀一遍，然后卷起，再松弛15分钟。
松弛后的面卷继续擀开、排气、翻面，再卷起，这次卷起因为是要放在模具里，所以要稍微整理一下形状，不要卷成大长条。（我看了网上很多视频，说卷起来两圈半最佳，但是我可能技术还不到家，所以有时候会多卷几圈）（在做这一步的之前，打开烤箱发酵功能。）
3个面卷都放入模具后，将模具放置在烤箱中层，烤箱底部烤盘放水，模具旁边也放一碗热水。一个半小时后过去看一下，发酵至八九分满即可。这个也不是看发酵时间，一定要看发酵结果，发酵至模具八九分满。
放置在烤箱中下层或者下层都可以，上下温度170度烤30～35分钟即可。（这是我旧的烤箱温度，我今天用新的烤箱按这个温度烤了30分钟，上面竟然烤焦了，看来每个烤箱温度都不一样，要多实践才能掌握合适的温度。再次试验，新烤箱，烤箱下层160度28分钟。）
看，效果还可以吧。
香煎三文鱼
一整块的三文鱼，配饭配面都很香。
用料：
1块三文鱼
适量黑胡椒粉
适量盐
适量红椒粉
适量百里香碎
适量油
0.25只柠檬或柠檬汁
做法：
三文鱼表面冲洗一下，用厨房纸巾吸干。在没有鱼皮的一面均匀洒上盐，黑胡椒粉和红椒粉，百里香碎。红椒粉，百里香碎没有也可以。黑胡椒和盐是必须的。

盐可以适当的多放些，黑胡椒用现磨的味道更好。红椒粉可以调色加香，基本没有辣味。
平底锅中放油，小火慢煎。我习惯先煎有鱼皮的一面，观察一下鱼的侧面，看颜色的变化知道鱼熟的程度。发现鱼有大概一半厚度变颜色后，小心用铲子翻面，继续小火慢煎。

火候合适的声音好像煎培根一样，滋啦滋啦，均匀有节奏的响声。如果没怎么有声音是油或者火力不够，声音太大有点爆炸的感觉，请调小火。
鱼肉一面也煎好后，小心夹出来，鱼的外表已经比较硬了。
吃之前可以切四分之一个柠檬，在鱼身上挤一些柠檬汁。
㊙️焦糖巧克力布朗尼饼干
用料：
37克低筋面粉
84克德芙巧克力
35克白砂糖
50克黄油
1个（52克）鸡蛋
5克伏特加（可不加）
6片Lotus焦糖饼干
做法：
巧克力➕黄油，切小块放盆里。
隔水融化。
➕白砂糖➕伏特加，搅拌均匀。
➕鸡蛋，搅拌均匀。
➕低筋面粉。搅拌均匀。
倒入模具，表面刮平，放上饼干。
烤箱提前预热，170度烤18分钟。出炉放凉。冰箱冰2小时。拿出来切块。
卡布奇诺蛋糕Cappuccino-咖啡白巧克力慕斯配巧克力甘纳许<熊谷裕子>
本方子主要参考姗胖胖的方子，在海绵蛋糕和糖量方面做了一些改动
用料：
#巧克力海绵蛋糕片
1个鸡蛋
20g细砂糖
10g牛奶
10g植物油
25g低筋面粉
5g可可粉
#英式咖啡奶油酱
4g速溶黑咖啡粉
50g牛奶
1个蛋黄
5g细砂糖
2g（加10g水泡开）吉利丁粉
45g白巧克力
70g淡奶油
#潘趣酒（所有潘趣酒所需材料混合即可）
10g咖啡利口酒 
7g朗姆酒
13g冷开水
#巧克力甘纳许
30g淡奶油
35g黑巧克力
#装饰
100g淡奶油
8g细砂糖
适量咖啡细粉
适量装饰巧克力
做法：
#制作巧克力海绵蛋糕

1、蛋糕片的尺寸为22*17cm

2、在无水无油的盆中打入常温鸡蛋，加入细砂糖。

3、将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液

4、打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失

5、逐量倒入植物油10g，牛奶10g，继续搅打均匀。

6、混合筛入低粉和可可粉。

7、用橡皮刮刀翻拌均匀，至面糊变得有光泽。

8、面糊倒入模具中，烤箱预热180度烤9-10分钟。

9、出炉后上层盖烘焙纸防止变干，晾凉后切成2片大小15*10cm的蛋糕片。
#制作英式咖啡奶油酱（即咖啡白巧克力慕斯） 

1、牛奶和咖啡放在小奶锅中， 蛋黄和细砂糖在一空碗中搅匀， 白巧克力切小块放在一空碗中， 淡奶油打至七分发， 吉利丁用冷水泡发。

2、小锅中的牛奶和咖啡粉煮沸。

3、一边用打蛋器搅拌蛋黄，一边缓缓倒入一半量的咖啡牛奶。

4、搅拌均匀后倒回小锅中，小火一边加热一边搅拌，变成浓稠的乳霜状为止，很像法式浓汤的浓稠度。把泡发的吉利丁片控干水加入，用余温将其融化。

5、倒入白巧克力中，搅拌至完全融化，细腻无颗粒。

6、坐冰水，不停搅拌至冷却，质地稍变浓稠。

7、冷却后，将打至七分发的淡奶油分两次加入。整体搅拌均匀。

8、慕斯圈底部包保鲜膜，用橡皮筋或绳子固定四周，底面务必拉平拉紧。慕斯圈放在平烤盘上，一口气倒入搅拌好的咖啡白巧克力慕斯糊，轻震底部烤盘，震走大气泡并使表面平整。 放入冰箱冷却凝固。（我放在了冷冻室15min左右） 

#制作巧克力甘纳许

1、冷却时来制作巧克力甘纳许。 巧克力和淡奶油放入微波炉耐热容器中，加热至略微沸腾时，取出搅拌。

2、搅拌均匀成有光泽的甘纳许，冷却备用。
1、取一片蛋糕片，烘烤面刷满潘趣酒，然后烘烤面向下放在已经略微凝固的咖啡白巧慕斯上，轻轻下压，然后再另一面也刷满潘趣酒。

2、将冷却的甘纳许倒入模具中，抹平。取另一片蛋糕片，烘烤面刷满潘趣酒，烘烤面向下放入模具，轻轻下压。 放入冰箱彻底冷却4小时左右，密封，推荐过夜。
巧克力蕾丝装饰可以在这个时候先挤好。 装饰用巧克力装入裱花袋，用热水融化，挤小口，在烘焙纸上均匀画圈，成大片蕾丝，放入冰箱冷藏备用。 
#脱模和装饰

1、冷藏了一宿，第二天一早，将模具倒过来，将保鲜膜揭下来。如果保鲜膜铺的平整的话，蛋糕表面是非常漂亮有质感的毛巾面。 用热毛巾敷热模具，或用吹风机吹热模具，脱模。

2、将蛋糕分成五块，切每一刀前用热水烫刀，再用纸巾擦去水分，趁热切下，即可使切面平整利落。

3、淡奶油加细砂糖打至八分发，可以裱花的程度。

4、装入有星形裱花嘴的裱花袋中，挤出螺旋状花。

5、表面随意撒一些意式浓缩咖啡细粉。 将巧克力蕾丝随意用手掰碎，插在蛋糕上，完成。
低油可起酥的汤圆甜点
正月十五，家里老头儿老太太买了好多汤圆
真的是各式各样，但这糯米的食材太容易吃腻
剩了很多…很多…🤣
所以今天，我们做一个中式小甜品
酥酥的口感，好吃！🤪
用料：
2片手抓饼 （原味/葱香均可）
6～8个汤圆（元宵节剩下的，嘻嘻）
少许菜籽油
做法：
根据元宵的大小，将手抓饼切成3块或者4块。（我这次准备的手抓饼偏大，故选择切成4块）
待手抓饼化软后，手抓饼作皮，元宵作馅，把元宵包在其中，然后包裹封口，用掌心揉搓成均匀厚度的球状
按照上一步骤，将准备的元宵全部包完
电饼铛单面预热，可适当刷点儿菜籽油，单面煎烙
每面煎至金黄后翻面，可以参考正方体形状翻面煎烙，六面煎烙至起熟即可
根据个人口味喜好，可以多次翻面煎烙
（我喜欢吃酥的，所以煎的久了一些）
蛋白糖饼干「miu的食光记」
记忆已经很模糊的80后零食，依稀记得蛋白糖入口即化，甜到心坎儿里，那时最喜欢的吃法就是先把蛋白糖拧下来吃完再吃饼干，杏仁粉的加入我想可能比儿时吃的更美味吧，时间充裕可以把黄油打发口感更佳，密封保存
用料：
饼干材料：
65g 美国大杏仁粉
30g 细纱糖
1g 小苏打
1个鸡蛋
20g 黄油
65g 低筋面粉
蛋白糖材料：
90g 细纱糖
45g 蛋清
做法：
简单粗暴的将饼干所有饼干材料混合，揉成团
分成3g一个的面团，揉圆，用叉子将其压扁，放入预热170度的烤箱，烘烤10分钟（时间仅供参考），烤至表面发黄，取出凉凉
将蛋白糖的所有材料混合，隔水加热至45度
打蛋器用高速将蛋白糖打发，打发成直挺挺的尖角，混合你喜欢的色素（也可以不用色素请随意）
烤箱90度，烘烤100分钟（时间仅供参考）烤至蛋白糖变硬为止
花生辣椒酱
自制花生辣椒酱
用料：
100克油
20克盐
10克白糖
5片姜
100克干辣椒面
50克花生碎
1根大葱
做法：
超市买的熟花生，去外壳去内皮，捣碎。
干辣椒面倒入碗中备用。（切记花生碎和干辣椒不要沾水。）
锅中加食用油（菜籽油更香），大火烧热，加入葱段姜片花椒八角（其余大料根据个人口味添加）。
3-5分钟后，捞出葱段姜片八角（花椒可留在锅中）。
下入事先准备好的干辣椒面，加入3勺食盐，两勺白糖。转小火（一定小火），翻炒3-5分钟（不能停）。
关火，加入事先准备好的花生碎，再加入一勺盐。（此时油有余热，需继续翻炒）
再翻炒3-5分钟，搅匀即可。放在锅中晾凉。（凉透后口味最佳）
玉米面大饼子
记录自己的方子
用料：
克玉米面
克面粉
克水
克酵母
做法：
面粉和玉米面按1:2的比例添加，加入酵母，干拌一下
加温水和面，搅拌均匀变成很湿的面团
盖上盖子发酵40～60分钟至两倍大
刮刀搅拌面团排气
直接舀出一小团面放到预热好的电饼铛上，稍微按扁，码好之后倒入小半碗水，盖上电饼铛直至水烧干
烧干水就差不多熟了，喜欢饼底颜色深些就再烙一小会儿
仿真芒果慕斯lns
软滑香甜的香草慕斯搭配浓浓的芒果夹心！脆皮巧克力喷砂！味蕾与视觉的双重享受！
用料：
144g芒果
2.5g鱼胶
17.5g水
144g芒果果茸
103g芒果丁
3g吉利丁
21g水
187.5g淡奶油
一根香草荚
适量香草酱
做法：
制作芒果夹心！前六部混合！再制作余下慕斯底.
夹心入模均匀
芒果夹心搅拌加热后入夹心模
入模
家常蟹黄面
疫情期间，除了去社区执勤，交接班回来后，剩下的时间就是陪儿子上网课，做饭来打发时间。朋友圈里本地好友很多都成了美食专家，以及同城微商。昨天看到有个好友卖本地大闸蟹，1.5两纯母，12只才78元，挺划算，就打算做一碗蟹黄面，毕竟在外边吃的蟹黄面实在太贵了。做好后儿子和老婆都赞不绝口！
用料：
4只大闸蟹
1根葱
适量食用油
适量味极鲜
3人份面条
小半碗水淀粉
做法：
买的是没绑的蟹，先杀死再洗，降低被夹伤风险。杀死方法:用牙签瞅准机会，插入螃蟹嘴巴，搅一圈，这时候螃蟹就没有行动能力了。
虽然不是很大，但是好在挺肥的，肚脐里面都是蟹黄。洗的时候把肚脐也翻开，用刷子洗净，这是没洗之前。
上锅蒸熟后拆蟹肉。最耗时的一步。蟹黄蟹肉分开，便于下一步炒。
起锅烧油，放葱花炒出葱香味，然后把蟹黄先放进锅里，炒出蟹油。下一步放蟹肉，放适量味极鲜调味。
最后放水淀粉勾芡。
和面，擀面条，没什么技术含量，略过。
面条煮好之后把炒好的蟹黄蟹肉拌到面条里面。
这是上一次做的，上次的蟹大，拆出的肉多，所以水淀粉少放了一点。
芝麻酱糖饼
用料：
250克中筋面粉
150克水
————
150克芝麻酱（二八酱，花生酱：芝麻酱=2：8）
100克红糖
25克面粉（炒熟）
1.5克盐
————水油———
5水：1油
做法：
面粉25克中小火炒熟（不放油干炒），炒到浅金黄色。
和红糖拌在一起。

芝麻酱搅匀（如果干加点香油搅匀）可流动状态。

面粉加水揉匀，摔打上劲儿（或厨师机揉上劲儿），
盖好醒10分钟。
面团二次揉制，表面光滑，醒10分钟。
面团三次揉至，醒10分钟。
面板撒面粉，将面团擀成长方形，
撒上盐1.5克。
芝麻酱如果油性不大，就在长方形面饼上刷层植物油。
涂上芝麻酱（一边边缘5厘米不涂）。
芝麻酱上撒红糖。


从涂了酱的一头卷起，用预留的5里面捏好收口，
分成3份或4份，接口地方捏好。
用手拍扁拍圆，再用擀面杖擀成圆饼，
锅预热放入少许油，中小火，烙一小会儿，
刷水油（水：油=5：1），（饼厚就多刷两遍水油），
转锅，有沙沙声，翻面，刷水油，
来回转锅勤翻面，看饼状态刷水油或从边缘淋水油（期间可盖盖闷一下），烙好出锅切好即可。

烙下一张前把锅拿厨房纸擦干净再烙下一张。
。
三丝炒粉丝
朋友送的自己.做的蕃薯丝，宅家的日子里正好用上，一道非常美味的下饭菜。
用料：
一把粉丝
一个干辣椒
三个鸡蛋
一把葱
三根红萝卜
一根香肠
若干香菇
三瓣大蒜
做法：
准备好所有食材，鸡蛋用冷油下锅炒，这样的鸡蛋嫩滑无比，香肠切丁，红萝卜刨丝，葱、香菇切好，辣椒🌶️切丁，大蒜切粒。
先把香肠和泡发的香菇粒放入油锅中炒。
再把胡萝卜放入炒，加盐，胡萝卜不能炒太熟要保持清脆。这些炒好先盛盘放一边。然后另起锅炒泡发好的粉丝，中小火炒熟，加一点味事达酱油调色，最后放入炒好的胡萝卜香菇香肠一起翻炒，在快起锅时加入一大把葱，翻炒，最好放入红辣椒和大蒜粒稍炒一下，再撒胡椒粉，起锅。
出锅盛盘。完美的健康型的炒粉丝，全程都是放少量型的油。现如今以健康的饮食为重。
咸菜鱼
简单易学，好制作，一直爱吃
用料：
3片姜
4勺酱油
7条鱼
2瓣大蒜
2勺料酒
2勺醋
适量克糖
一个咸菜
做法：
本制作参考瑄姐的方法，简化版。咸菜疙切成小块，泡洗放好，电高压锅放油，把葱姜算放锅里煸香，加咸菜翻炒后，鱼平铺再咸菜上，加水刚刚淹没鱼，放酱油，醋，料酒适量，大料 糖适量，盖盖，开始焖。
制作完的，水多的话，就开盖再收汤，鱼不够酥软，再焖下，随意！适合，那种小鱼，刺又多的。
笋丝摊蛋
自家竹园里挖了许多笋，竹园里还养了几只鸡，用自家的蛋和自家的笋做出来的菜特别鲜美！
用料：
3个鸡蛋
少许油
1勺盐
半勺鸡精
少许葱花
2个竹笋
做法：
 竹笋切丝
把三个蛋打入竹笋中，搅匀
锅里放油，倒入搅拌好的蛋液，调中小火，摊蛋，此时一定要注意火候，千万不要把蛋烤糊了
一面煎好以后翻面
加葱、盐、水煮沸，再加鸡精
出锅
海盐焦糖栗子拿铁
熬了焦糖海盐栗子酱～～～搅拌器里剩下的栗子酱加了牛奶觉得好好喝！写个菜谱，但是有没有发现我的菜谱似乎是抄了三胖的“丝滑浓香芋头拿铁”？哈哈哈
焦糖海盐栗子酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100578034/
用料：
50克（见贴士）焦糖海盐栗子酱
250克牛奶
适量牛奶（打奶泡）
做法：
把牛奶和栗子酱一起放入搅拌机搅打均匀
打奶泡
装杯！
我觉得冰的好喝～～～～冬天喝热的也好
凉拌马齿苋（低脂素食）
马齿苋是一种野菜，营养丰富，对人体很好。
用料：
克马齿苋
勺醋
克盐
勺香油
勺生抽
做法：
马齿苋去掉老茎，洗净，切小段。
锅里放入水，煮开，放入马齿苋，煮软捞出，放凉，加入醋，酱油，盐，两滴香油，搅拌均匀即可。
三味鲷鱼片
冷冻去皮的鱼肉段，不知道怎么做好吃，试了几个味，凑合下。
用料：
片鲷鱼
克盐
黑胡椒粉
蒜泥酱
梅干菜
新鲜辣椒
淀粉
料酒
做法：
鱼片斜刀切成大片，不要太薄。用盐 黑胡椒粉 料酒腌一下。下锅前用淀粉揉捏，使鱼片均匀裹上薄薄的淀粉。不粘锅中火煎鱼片，两面煎熟。
一部分用蒜蓉酱调味。一部分用炒过的梅干菜加一点点糖调味。另一部分炒一点辣椒调味。
榴莲飞饼
留学在外，恰逢疫情。上课之余，闲来无事，很多味道留在心中。于是念念不忘，必有回响，翻阅多家菜谱，在面粉稀缺的情况下，做了这道曾经欲罢不能的榴莲飞饼～
用料：
一块榴莲肉
200克面粉
随意即可糖
90克水
15克油
做法：
我用一个大大的杯子，大约衡量面粉和水的比例为2:1，先准备半杯面粉
将面粉倒入碗中，加入水、油
搅拌搅拌成这样～揉成一个大团儿，因为有油，这个过程会比较顺利
将面条分成四个小团儿，用保鲜膜盖住醒2h以上，醒过了时间没太大问题，吃前立马做，可以热乎乎。
醒好后，拿出一个面团，放在砧板上，用手👋或者擀面杖～你一切方便的工具，将面团扯开，扯薄，抹上捣碎的榴莲肉，涂抹均匀～越厚越香浓@_@周边空白饼面可以撒上点点糖，或者出锅后加少许糖，随意搭配～容易甜度超标哟……
将面饼四周折叠盖住榴莲肉涂抹处，锅内热油，将饼平铺于锅中（轻一点拿，由于皮薄馅儿多，容易扯开==）
煎至两面金黄，微焦（用铲子轻轻拍打，听见脆脆的声响就差不多啦），出锅改刀即可装盘呐！
简约版上汤娃娃菜
啥也没有的冰箱，翻出一点点东西，还挺好吃的哈哈
用料：
1颗娃娃菜
2克盐
1只鸡蛋
1节火腿肠
50g豌豆
少许淀粉
做法：
娃娃菜切开，开水锅加盐，烫熟，摆盘

锅里油，加火腿肠，煮熟的豌豆，加水，搅入蛋花，加盐，勾芡浇上娃娃菜
香菇豆干鲜肉包
香菇豆干大海米猪肉，四鲜齐聚太鲜了。一发即可，面发起后直接包馅儿又白又胖好吃。

面里加猪油改善面团组织，蒸出来的面又白又香。没猪油就用20克无味的植物油替换，揉面的时候分次加入揉匀。

A是面团材料，B是馅料

葱花一定临包包子之前放，放早了有葱臭味。

酱油类加上海米，我觉得咸度足够了，不用再放盐。

面团发酵到1.5～2倍之间大小即可。发不到位蒸出来皮发死，发过了太宣没口感。

本方计量：30cm的笼屉，我正好包了4屉。
用料：
1200克A面粉
750克A水
10克A白糖
8克A干酵母
3克A泡打粉
3克A面碱
30克A猪油
400克B五花肉
200克B豆干
12朵B干香菇
1把B金钩海米
15克B蒸鱼豉油
10克B老抽
15克B酱油
10克B蚝油
5克B香油
3克B白胡椒
10克B料酒
5克B白糖
3克B鸡精
1个B鸡蛋
15克B姜末
20克B大葱碎
30克B玉米淀粉
50克B玉米油
做法：
香菇和海米洗干净，温水充分泡发(少放水，能没过香菇和海米就行）。水沸后大火上锅蒸10分钟，晾凉。

和豆干一起切丁备用，五花肉剁碎备用。
肉馅里先加入所有液体调料顺时针搅拌均匀，加鸡蛋/白糖/白胡椒/鸡精和淀粉，加姜末，最后加入玉米油，顺时针搅拌上劲儿。

把切好的香菇，海米和豆干，加到肉馅里再次搅拌均匀。

如果此时馅料比较干，就把泡发海米的水，适当加些到馅儿里。

🍄🍄🍄葱花包之前放到馅儿里就行，放早了有葱臭味，不好吃。🍄🍄🍄

馅儿和好了放冷藏里。

用水把白糖酵母面碱化开，泡打粉拌面粉里，和面。面团大概光滑后，先将一半的猪油揉到面里，吸收均匀后再加另一半猪油，把面团揉光。

面团放盆里盖上盖子，温暖的地方发酵到1.5～2倍大小。

面团发好后，不用揉，拿出来直接分割，下剂子擀饼皮包馅儿就成了。

包好后稍微醒10分钟。

烧水，水开后，大火蒸12分钟，直接起锅不用闷，又白又胖呦😄
韩式炸鸡
我喜欢韩国菜，炸鸡也不例外，以前在望京吃一家很喜欢，后来没了，再定的也不和口味，有一次抖音看到两个做法，结合一下，自己做了，深爱，希望你们也喜欢。（非常感谢原作者）
用料：
4个鸡翅中
4个鸡翅根
一小勺白胡椒粉
2克盐
80克牛奶
50克普通面粉
一个鸡蛋
若干淀粉（我用的玉米淀粉）
15克韩国辣酱（最好进口的）
15克白糖
60克番茄酱（亨氏）
5～6瓣蒜末
50克水
15克啤酒
做法：
把所有肉类放盆里，加入牛奶，白胡椒粉和盐，浸泡30分钟以上
浸泡之后控出牛奶，加入面粉和鸡蛋，用手抓匀
拿出一个盘里铺上淀粉，把鸡翅均匀裹上一层薄薄的淀粉，注意，薄薄一层即可。
锅里倒油，烧至五分热，筷子放进去有小气泡那种，下鸡翅炸6分钟。看着点，别糊了，如果颜色深就把火调小。
炸完捞出来，再复炸一分钟捞出控油。
把番茄酱，辣酱，糖，蒜末，啤酒，水，一起下到锅里，不停翻拌搅匀，有均匀的泡泡就关火，把炸好的鸡翅放里面迅速拌匀，撒一把白芝麻再拌一下，出锅。趁热吃，配啤酒。
玉米粑粑
这个是来自下厨房这里找到的方子，作为参考，我只是把自己做的详细记录一下，方便像我这样的面食小白。下厨房这里真是藏龙卧虎之地呀！有时候一看就是半天，看到简单的，就收藏起来，学着做，因为复杂的不会做呀
用料：
4根玉米
80克面粉
120克糯米粉
20克白糖
50克木薯粉
15克玉米油
做法：
玉米洗净，在头那边切一刀，是为了剥出完整的玉米衣（从切开的头剥起会得到完整的玉米衣）
我用擦瓜丝用的工具，把玉米碎擦出来
擦完的玉米棒也不浪费，把它们放锅里加水煮成玉米水喝（这是在一个玉米粑粑的方主下面别人上传的做法，她是加红罗卜加鸡蛋做成汤，我觉的不错，就抄袭了。忘了那个方主叫什么了，抱歉啊）
玉米碎中加入，白砂糖20克、木薯粉50克、面粉80克、糯米粉120克、油15克、搅拌均匀
用玉米衣包好，别放太多，会漏出来的，放到蒸锅中，玉米衣会散开，用小碗把它压着
上锅蒸15-20分钟就可以了
成品出锅了，香甜软糯
薯仔焖鸡翼
用料：
鸡翅
土豆
香菜
葱
做法：
鸡翅斩半 用少许酱油腌制一会
配菜准备好！（我喜欢少辣所以准备了辣椒）
土豆切粒
热锅 把鸡翅先煎一下 金黄色即可
准备小砂锅，热锅，放少量油，把蒜姜爆香，倒入煎好的鸡翅！放少许糖，酱油，蚝油，鸡精，水…盖上锅盖大火煮开转小火煮
用筷子翻一下，加入土豆，辣椒（不吃辣可以不放）继续煮至土豆软熟 
最后放入香菜和葱 盖盖子焖一会，就可以出锅啦^_^香喷喷
青橄榄汁（爱马仕果汁）
网红一杯1000元的水果汁，清热解毒，用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴
用料：
350-400g青橄榄
100-150g糖
10g薄荷
1个柠檬
1个（切片）青柠
400g冰块
800g饮用水
做法：
400g青橄榄，小美1分钟反转5，然后把核挑出来
柠檬，薄荷，糖，水，小美2分钟速度10
用过滤网过滤
放冰块，再加青柠片，薄荷，装饰。
黑芝麻核桃牛轧糖
核桃、南瓜籽仁、黑芝麻健康
用料：
360克棉花糖
290克奶粉
100克黄油
170克黑芝麻
110 + 60克（可全用等量的核桃仁）核桃 仁+ 南瓜籽
做法：
准备好所有材料，芝麻用平底锅烧热後小火炒熟，注意不要过火了，较容易炒焦。核桃仁与南瓜籽用烤箱烤，160度，烤15分钟，可不用弄碎。
平底锅烧热，放入黄油，加热黄油融化成液体
然後加入棉花糖
小火加热，使棉花糖与黄油融于一体，成流动状
接着加入奶粉，把奶粉与融化的棉花糖混合均匀
接着关火，加入做好的核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀，要是觉得难搅拌，可戴上一次性手套，用手搓均匀
步骤6完成後，倒进不粘烤盘，压平，放凉
如图
放凉後就切成喜欢的形状小块就OK！
矜宸•河虾炒黄瓜
用料：
4两河虾
若干葱姜
半根黄瓜
做法：
黄瓜去除适量的皮，切小块，姜切片，河虾洗净沥干水备用
热锅冷油，下入葱姜
河虾下锅
料酒，盐调味
倒入黄瓜粒翻炒
加少许水，大火翻炒，根据口味可加糖，生抽等调味
淋香油出锅
公爵土豆
这个土豆如果要挤出造型一定要过滤成细腻的土豆泥才行，如果不介意外形，可以省掉过滤的步骤，用勺子挖出球形就行，有土豆颗粒的口感也不错。
用料：
500克土豆
30克奶粉
10克无盐黄油
二个熟蛋黄
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆洗净去皮后，切成薄片
放入蒸锅中蒸熟
将蒸熟的土豆片放在碗中压成土豆泥
加入奶粉
加入无盐黄油
调入适量的盐
加入煮熟切碎的蛋黄
加少许胡椒粉
拌匀后用滤网过滤成细腻的土豆泥
装入裱花袋中，用花嘴挤出球型，放入预热好200度的烤箱中烤6分钟至表面焦黄即可
猪肝线面
线面是福州特色美食 清淡易消化 适合老人小孩…猪肝是补血补铁神器 适量吃吃对女生也好
用料：
200克猪肝
一子线面
一个鸡蛋
适量盐味精酒酱油
做法：
首先猪肝冲洗切薄片，沸水下锅煮熟，注意控制时间保持鲜嫩。鸡蛋打散，倒入锅中。加入盐，味精，酒调味，加一点点酱油。
另起一锅沸水，下线面，再次滚开后捞出线面。加入煮好的猪肝汤即可。
干煸肉丝
这道菜味浓、干香，是一道下饭菜，比较适合没有口味时吃。
用料：
500克瘦肉丝
16克朝天椒（切丝）
8克料酒
3克盐
一块姜（切丝）
二瓣蒜（切丝）
一根葱（切丝）
6克老抽
0.5克糖
3克香油
做法：
材料准备如图
肉丝放入盐、料酒码匀备用。
锅内放混合油100克，烧至7成热，下辣椒丝炸至变色捞出。
下肉丝炒至深黄色时，下姜蒜丝、辣椒丝、白糖炒匀，
再炒片刻放老抽上色，加葱丝、香油，炒匀起锅。