xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖枇杷
自己家的枇杷
黄色的没有特别成熟
吃着没什么味道
用来做冰糖枇杷
成了夏日消暑的一道冷饮
当然用味甜的枇杷做是最好了
用料：
两斤左右枇杷
适量冰糖
泡剥好的枇杷用淡盐水适量
做法：
把枇杷剪去枝桠，成这样一个个的，方便清洗
在盆里加入盐，放入水搓洗枇杷，把枇杷上的毛毛搓洗干净，用盐清洗的枇杷毛毛很容易去干净，洗干净的图忘拍了🌚
将枇杷去皮去核还有里面连着核的筋膜，我用的是空心粗吸管，很好用，剥皮以后一戳就好了，枇杷剥好马上放到淡盐水里面浸泡，防止氧化
将全部剥好的枇杷盐水倒掉，冲洗一下
将枇杷放入玻璃锅中，加入水和冰糖，开火，冰糖多一些是为了中和枇杷的酸味，做任何的冰糖水果，都要甜一些，这样做出来的风味才好吃
煮至五分钟左右枇杷变颜色了，过程中要用筷子小心搅拌一下，别碰破枇杷
煮的过程中，会有浮沫，那是涩汁，需要撇掉不要
好了，完工了，等待晾凉吧
土豆胡萝卜咖喱牛肉
孩子们最爱的菜之一
用料：
500克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱
10片姜
10克盐
做法：
主材合个影，牛肉切块入高压锅压30分钟
炒锅放油，油热加葱姜蒜爆香，加入胡萝卜土豆翻炒5分钟
锅中倒入压熟的牛肉和汤，加入好侍苹果咖喱调味料二小块(一盒12小块)，也试过别的咖喱品牌，味道差很远
烧开后倒入砂锅，大火开锅后转中小火焖15分钟，中间翻下锅底，避免糊锅，加盐再来二分钟
上桌，开吃，美味无比
健康养生红枣核桃蛋糕
最近天气越来越热，小宝贝的胃口也越来越差，吃饭变成过家家，饿肚子事小，营养不够不涨个子是个大问题。
家里剩的核桃也快半年了，加点红枣一锅端了吧，整起～
用料：
40g（多少随意）熟核桃碎
3只中等大小（具体重量见下面）鸡蛋
50g       蛋黄
100g       蛋白
75g枣泥
15g玉米油
40-50g（可用水）牛奶
40g低粉
20g砂糖
25g玉米淀粉
少量柠檬汁
做法：
混合蛋黄、牛奶、玉米油，乳化后筛入低粉，之字形拌匀
加入枣泥，捣散后之字形手法拌匀

打发蛋白：砂糖和玉米淀粉拌匀，开始打发蛋白，蛋白变白加第一次糖淀粉，打到湿性加入第二次（图上状态）
打发到大弯钩加第三次糖，低速继续打发
 蛋白打发到小尖角，换手动打蛋器搅拌均匀
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
取第二个三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
加入切碎的熟核桃碎和剩余的蛋白霜，最后拌匀，入模
进入烤箱，160度烤40min（这个要根据自己烤箱的属性来，烤好的状态是手轻按回弹，或者扎牙签无湿性物质）
出炉倒扣晾凉，切件
6个月辅食 磨牙棒㊙️每一位烘焙人的初心
玩烘焙的初衷就是为了给孩子
给家人 做营养美味的食物
我家孩子今天六个半个月了👶
见什么咬🦷什么🤔
很早就在网上看了 🦷磨牙棒 可是很多都是有添加剂
或者是加糖🙍❌
于是该到了老母亲👩出场了😏
今日第一波：磨牙棒
用料：
150克中筋面粉
50克胡萝卜汁
10克婴儿奶粉
1个蛋黄
做法：
准备材料 胡萝卜汁打成汁
胡萝卜汁加入蛋黄
把🥕胡萝卜汁➕蛋黄🍳混合搅打均匀
3⃣️、加入10克奶粉➕150克中筋面粉。混合成面团
4⃣️、多揉一会。会有点干。揉至面光 盆光 手光的状态
5⃣️、用碗直接盖过来醒 40分钟。你们用保鲜膜也可以。有专门醒面的盒子也可以。我不想洗多个碗。也不想浪费保鲜膜
尽量擀成长方形。我对形状可能有误会。总擀不好 。
宽度 根据你密封盒的长度来决定。因为一下子吃不完的。然后切成小块
然后捏住两头拧麻花一样拧几下。两头整理一下。别太尖哦，我还做了花环的形状。两头粘在一起就是花环。
烤箱预热140度。我选择低温烘烤。这样烤的硬一点。如果你的面很干。那么你烤之前要喷一点水哦 不然容易开裂。140度 烤40分钟。最后十分钟翻个面。
娃还是蛮喜欢的 嘻嘻 很好 开心
胡萝卜西瓜汁
自己很不喜欢吃胡萝卜，不爱吃胡萝卜的同学都应该知道胡萝卜那股味道真心接受不了。然而胡萝卜富含各种维生素十分好的一种蔬果，现在刚好是西瓜的季节，就试一试西瓜胡萝卜汁吧，没想到，很美味哦
用料：
半根胡萝卜
个人喜好添加西瓜
做法：
西瓜切小块
胡萝卜切小块

一起放入榨汁机，不用加糖。西瓜糖分已经足够，不需要再加糖。也不用加水
大功告成。西瓜味完全覆盖了胡萝卜味，很适合夏天喝的一款果汁
蒸肉饼
采用了别人的图~自己做的，没拍下来！
用料：
猪肉（前腿肉）
半根胡萝卜
四朵香菇
少许熟白芝麻
一根葱
少许白胡椒粉
一个鸡蛋
做法：
香菇发好，切碎
胡萝卜擦丝
猪肉用绞肉机搅碎（传统是建议，瘦肉搅成蓉，肥肉切成小丁），我一般为了省事，就全搅成蓉。
1.2.3所有材料，混合在一起，尽量用手抓到起劲
加适量的盐、白胡椒、也可以加一些酱油
调好的材料，平铺于浅口盘内，轻轻压实，收好边缘
洒上一层白芝麻，把鸡蛋打在肉饼上
盖上盘子或则直接用保鲜膜包好，入锅大火蒸熟即可。（保鲜膜用牙签戳几个小洞）
出锅，淋少许香油，洒点葱花，即可食用
幸福小烧麦
某天早上，突然很想吃烧麦，数数原材料，家里似乎一样都不缺，于是开始淘米洗米，准备动手试试看。
用料：
100g糯米
100g面粉
70g五花肉
少许香菇
少许木耳
少许葱末
少许姜末
少许生抽
少许盐
少许极味鲜
少许糖
少许老抽
少许胡椒粉
少许植物油
做法：
做烧麦首先要的是糯米，将糯米用水泡2个小时，然后沥干，用高压锅蒸熟，上汽10分钟。糯米蒸出来有点硬硬的，不太好嚼就对了。
木耳洗净泡发，切丁备用。
准备一些新鲜的香菇
怎么少得了五花肉捏？全部切成丁，肥肉瘦肉分开。
做烧麦皮的，就这么多面粉了，加水，捏捏捏……
面团和到没有干面粉，不粘手。
热锅倒油，肥肉先下锅，炸香。
放入生姜末，继续翻炒
瘦肉添进来，跟姜末一起煸炒、
所有准备的切的丁都倒进来，翻炒，加入少许料酒
这是什么？嘿嘿，胡椒粉，烧麦标志性的味道。
加入盐、老抽、生抽、极味鲜，少许白糖，调味，试一下，符合自己口味就好，最好别太咸。
蒸好的糯米放进去，翻炒吧！
出锅前撒上葱花，烧麦里面的馅料就做好啦！
接下来的皮就不赘述了，分成均等的小块，擀皮擀得越薄越好。
把皮放在手心，勺子放一勺馅，手一握，头上一拧，千万别封口，封口就变包子了。
上笼蒸，水开大火10分钟，熟了！第一次做，做得比较袖珍，我做馅料，老妈擀皮，配合得天衣无缝，一口一个小烧麦。
剩下的糯米饭，就可以当午餐啦！
糖醋虾
老王的家常菜—糖醋虾
用料：
半斤虾
糖
酱油
醋
淀粉
葱
做法：
虾清洗干净，开背去虾线

锅中放少许油，微热，放虾翻炒至变色，放少许料酒、糖、酱油、醋，盖锅盖，煮。
汤汁滾透虾，开锅放淀粉水，收汁起锅，装盘，撒葱
桃酥
今天的这两款饼干，可以说是中式点心中经常会做到的。
当然也不可少的用到了小苏打。其中的黄油可以用猪油来代替。也可以用植物油，但这三种油做出来的效果也有所不同。
用料：
30克黄油
100克低筋面粉
30克植物油
1.5克小苏打
35克糖粉
做法：
20度黄油加入糖粉打发至膨松
再分次加入植物油打至发白
低筋面粉加入小苏打过筛
黄油中加入粉类按压成面团
分成13份，做成圆形，中间用筷子扎一个小眼
烤箱180度预热，中层，烤至上色即可。看，是不是膨大许多
麻小麻小
小龙虾，专治不开心。
用料：
2斤小龙虾
15克冰糖
1块生姜
6个干辣椒
6瓣大蒜
50粒花椒
一两白酒
1大勺耗油
2勺生抽
10克盐
3大勺醋
做法：
小龙虾剪爪，抽尾，去腮，洗净。
锅中倒入大量油，炒香姜片，花椒，干辣椒，放入冰糖化开。
小龙虾放入锅中油炸，翻炒至没啥水分加入白酒半杯，耗油一大勺，生抽两勺，盐少许，料酒1杯，醋要多放一点3至4大勺才行。
焖10分钟左右，看汤汁快收干了放大蒜翻炒，起锅。
奶油南瓜汤
用料：
500g南瓜泥
200g牛奶
50g淡奶油
适量糖
一小撮盐
做法：
南瓜蒸熟，去皮，用料理机搅打成泥
将南瓜泥倒入锅内，加糖、盐、牛奶一起煮，期间需不停用铲子搅拌
煮至粘稠，加入淡奶油，搅拌均匀即可
倒入碗内，我自己还做了个简单的拉花，将淡奶油滴几滴在奶油南瓜汤上，然后用筷子从滴的淡奶油中间穿过
瓜子仁薄脆
上次去超市随手买了袋瓜子仁放在家里太久没人吃就用杏仁瓦片的做法做成了瓜子仁薄脆。
用料：
200克葵瓜子仁
80克鸡蛋清
50克绵白糖
30克动物无盐黄油
10克低筋面粉
做法：
蛋白和糖一起打匀，不能打发。
加入瓜子仁用刮刀拌匀。
加入黄油液拌匀（黄油用微波炉加热融化成液体）
筛入面粉拌匀后放到冰箱冷藏一小时。
一小时后取出，分成分量相同等份在烤盘里用叉子铺成层一粒瓜子仁的厚度。
75L烤箱上下火175度预热后中层烤15分钟后放到晾架上冷却，冷却后就是脆脆的瓜子仁薄脆啦。
QQ糖布丁
用料：
2包QQ糖
适量纯牛奶
保鲜膜
做法：
把水烧至滚烫。
再把水倒入碗里。
在把QQ糖到入水里，隔水加热。（我的是快要好了。）
待它融化，成这样。（要全部融化哦）
把纯牛奶倒入，搅拌。
搅拌至这样，变颜色，QQ糖全部融化。
等它凉了，再盖上保鲜膜，冰冻一个小时。即可。
成品，如图。
面包机版肉松
做了汤种，想做点放心的馅料，一不小心做了好久。。。
用料：
6600通脊
少许生抽，老抽，葱，姜，花椒，大料，桂皮，胡椒粉，蚝油，白芝麻
做法：
肉切片，最好薄一点，大概五毫米，之后会好做一些。放料酒，水，葱姜，大料，桂皮花椒，放锅里煮，我煮了一小时，煮到肉很软就好了
捞出，晾凉，煮的水留下待用
把每片肉用手做按摩状弄成风琴形，像那种鱿鱼丝，撕到尽量小，懒人用刀将风琴切成小丁，使劲搓，搓出绒，放进面包机，倒各种调料，用筷子搅拌均匀
果酱模式，两遍，每次都用一小时，最后尝尝咸淡，我的稍咸就没敢放白芝麻盐。。。
老汤酱肉20分钟搞定
上个菜谱超快速酱肉，剩下的汤，不要丢掉，回收放在冰箱，第二天用，或者冷冻成冰块，再用
用料：
500g猪肉（前膀）
200ml水（不加水也可以）
1片生姜
1次煮肉剩余老汤
做法：
肉、姜片、老汤
把肉用纯净水洗一下、把图1全部放在锅里，煮肉功能“快捷挡”
电高压锅“快捷挡”，普通高压锅上气后、盖减压阀15分钟搞定
500g肉做好称重407g
从准备—做好—切盘，花费时间30分钟
二娃自己拿着肉肉吃
香煎秋刀鱼🐟
好吃不长肉哟！😝😁😁
用料：
秋刀鱼
盐
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒粉
油
做法：
秋刀鱼去内脏，头部，洗净，花花刀，沥水
抹盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉腌制两小时以上
开大火煎至两面微黄
小火慢煎
中途加盖闷
喜欢外皮焦脆，煎老一些。
闽南猪肉松
小时候最期待下稀饭就这猪肉松，喜欢猪肉松女孩子，大人还会笑以后得嫁给卖肉。
用料：
克猪肉1000
克盐10
勺生抽10
做法：
猪肉切块，高压锅压十分钟后倒入炒锅，加盐加味事达生抽收肉汁，一定要带肉汁一起收干，才会好吃
中火烘干
小火继续烘干
中火和小火轮流
重要炒干，但是最重要要小火中火轮流换，不停翻炒，不然会焦
记得快速翻
试吃到吃嘴里是脆，不会咔喉咙，就完成，凉了记得保鲜袋密封
韩式豆芽汤
用料：
100g黄豆芽
少许葱根，葱
少许海带
少许小银鱼
少许青，红，辣椒
一勺虾酱
做法：
锅里加水将水烧开，加入小银鱼，葱根，海带煮五分钟，捞出。
加入豆芽，青，红辣椒段，蒜泥，虾酱再次煮开盛出即可
简单美味的盐水鸭
儿子爱吃盐水鸭，每次去南京大排档吃饭必点。一度以为是比较费事的一道菜，没有尝试过。今天做下来，出乎意料的简单，味道完全不输南京大排档。
用料：
鸭腿
盐
花椒
葱段
姜块
料酒
八角
做法：
把盐和花椒粒在锅中炒热，趁热抹在鸭腿上，好好给做个按摩。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
锅中加水、腌好的鸭腿、葱姜、料酒、八角大火煮开，然后最小火炖一个小时，炖至筷子轻松扎过鸭腿就是好了。可以撕一小块鸭肉尝尝，如果不够咸，补救的办法是再加些盐不开火锅里焖两个小时即可。
自制油豆皮辣条
用料：
两勺油
一勺半盐
10粒花椒
3瓣蒜
1个八角
2片香叶
2张豆皮
1块桂皮
一勺糖
做法：
油烧热，把准备的花椒八角葱蒜等放入锅内炒香，然后把豆皮倒入翻拌均匀即可
猪肉芹菜包子
儿童节给儿子做的第一次包子
用料：
300克芹菜
140克水
250克面粉
3.5克酵母
500克猪肉
适量不要做咸了，淡了可以沾酱油盐
2勺酱油
适量5克左右白糖
做法：
将水、面、糖、酵母按照用量和顺序放在面包机里发酵。在发酵的时候准备馅。
将肉用绞肉机绞碎，一档就可以绞几秒就OK。
将芹菜去掉叶用开水抄一下，半分钟就OK。
将抄好的芹菜和葱姜一起放在绞肉机绞一下半分钟OK。
然后将绞好的芹菜及葱姜一起倒入之前绞好的肉里，放入蚝油，盐，酱油，我没有放油因为我觉得东北吃油已经很多了，能不放尽量不放，肉里已经有油了嘻嘻😁。
面发好了后取出揉面
做成饼开包
上火开锅20分钟
简单，黑木耳葱烧胡萝卜（好吃，爱上胡萝卜）
谁家没有几个不爱吃胡萝卜的大宝贝，和年龄无关，胡萝卜仿佛天生自带被厌食的DEBUFF。
但是胡萝卜保护眼睛，黑木耳保护血管，尤其是阻止延缓老年后很容易获得的不可逆的眼底疾病黄斑变性。还是要坚持吃的。

大部分讨厌的原因是容易生硬和胡萝卜特有的生腥气，再不然就是烂糊的，这个菜谱可以解决上述问题。

这是我家蛮早以前比较爱做的胡萝卜菜做法，在没有这菜前，我家也不爱胡萝卜。哪里学来已经不可考了。人人又知道胡萝卜的好处，让我们尽量爱上它呗(○｀ε´○)

做法特别特别简单，成品也很香哦。
用料：
7～8朵木耳
2根胡萝卜
1整根大葱
一小碗水
适量盐
可选糖
可选鸡精
做法：
1，胡萝卜切片后切两半，可以切薄点好。葱切厚片。泡发黑木耳，洗净。
2，锅里多放点油，冒烟以后倒入胡萝卜翻炒，可以略多点油的，胡萝卜过油炒能更好释放出胡萝卜素。
3，炒到出黄油，先倒入一半大葱煸香，再倒入木耳继续翻炒到胡萝卜变软。
4，加小杯水，剩下所有的葱。盖上锅盖，中火，闷五分钟 。开盖，加糖盐，大火翻炒收汁。如果加鸡精出锅前加。
完成啦！吃吧。今天早餐配白粥！
日式冷荞麦面🍜Cold Soba Noodles
1-2人份
看胃口🍜
用料：
90克荞麦面一束
适量海苔丝/香松
（2个碗装）蘸汁：
各5汤勺面汤
各1tsp高汤粉
各2tsp酱油
适量葱段
做法：
水烧开煮面5min，捞出入冰水降温
调好蘸水，加入葱段冷却
荞麦面沥干水分装盘，上面撒上海苔丝或香松装饰
滑蛋鱼柳
简单快手的家常小炒。
用滑蛋虾仁的方式来炒无骨的龙利鱼柳，鲜嫩美味~~
用料：
#主料：
龙利鱼柳200g
鸡蛋4个
葱花2大勺
#腌鱼调味料：
料酒1小勺
盐2克
胡椒粉少许
蛋清1大勺
玉米淀粉1小勺
#鸡蛋调味料：
盐2克
水淀粉3大勺（1大勺干淀粉+2大勺水调匀）
#调味料的份量仅供参考,请依照个人喜好调整
做法：
鱼肉顺纹切成粗条，用腌鱼调味料拌匀后腌10分钟。
鸡蛋打散加入调味料混合均匀。
锅内放油烧热，将鱼柳放入滑散，炒熟后立即捞出，沥净油。
另外放油烧热，放入葱花爆香，马上将蛋液倒入，蛋液大半凝固时加入鱼柳，过2-3秒便可关火盛盘。
蚝油虾
用料：
1勺蚝油
3瓣蒜
1根葱
5片姜
少许盐
10只虾
3-6段干辣椒段
做法：
虾用盐水泡10分钟，然后清洗主要是除去虾线。
葱姜蒜切成片，干辣椒也切成2段
大火热油，到一半放入干辣椒和一些蒜，然后直接放入虾，等虾变色后，立马转小火翻炒20秒放入剩余的葱姜蒜，继续炒2分钟，看虾觉得熟了放点盐翻炒一下后，就可以出锅了
软妹子牛奶甜甜圈蛋糕
加了一些糯米粉和牛奶的甜甜圈，软软糯糯的牛奶味，还有少女心的造型，浓浓奶香简直无法抗拒，用学厨模具正好做十二个甜甜圈……这个方子我做了两次，第一次没有加牛奶，第二次加牛奶了，明显第二次的更软更好吃，而且就算放到第二天也还是很好吃呀
用料：
80克低粉
30克糯米粉
2个鸡蛋
50克白糖
50克玉米油
30克牛奶
30克奶粉
3克泡打粉
少许盐
装饰
适量巧克力
少许装饰糖果
做法：
准备好一切材料
打蛋盆里打入鸡蛋、白糖和牛奶、少许盐，搅拌均匀
所有粉粉过筛混合搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
装入裱花袋，模具事先抹上黄油，把面糊挤进模具，六七分满就可以了
烤箱预热170度，中层15至17分钟，我家烤箱火气较大😸烤15分钟
脱模冷却
装饰上巧克力和糖果，拍照来吃……其实我觉得不用装饰更好吃……
牛轧糖
用料：
25克黄油
55克奶粉
150克棉花糖
90克花生米
50克蔓越莓
做法：
首先把材料准备好，不至于做的时候手忙脚乱～
不粘锅放入黄油至完全融化
黄油融化后倒入棉花糖，炒至完全融化，喜欢吃软的融化就可以关火倒入奶粉了，喜欢吃硬一点的就多炒几分钟（软硬看炒棉花糖程度决定）
倒入奶粉炒至完全融合在一起，关火～
关火立马加入花生和蔓越莓干搅拌一起
拿出来整形晾晾就可以切啦～
我喜欢软的，所以我做的比较软～
很好吃喔～送了些给朋友
我的酸梅汤
结合了各家的做法，用料，总结出自己的一个方子和熬煮的时间。
用料：
乌梅50克
乌枣50克
山楂75克
豆蔻2.5克
甘草5克
干桂花10克
冰糖200—250克（冰糖随个人口味添加）
清水7斤=3500克
陈皮5克
洛神花五枚
做法：
现将所有材料，除了冰糖桂花之外，清洗一遍，浸泡一个小时。
开大火，煮沸，转小火煮一个小时，加入黄冰糖再煮一个小时。
喝的时候趁热撒入桂花。让桂花的香气，随着热气散发出来。
不用称，面包机做松软面包吐司
300g的方子，做法简单粗暴，组织和口感还不错，适合新手~

用的是面包机送的普通量杯和量勺…
面包机是东菱DL-T06A，几乎是最便宜那台，不拉丝的，面包质量和你的面包机搅拌功能有关！


【重复的问题我不再一一回答了，你们不懂就翻翻评论区吧】
用料：
2杯（500毫升，大概300克）高筋面粉（新良）
150ml纯牛奶
一个，约50ml鸡蛋
1.7大勺（20克）糖
0.7小勺（2克）盐
2大勺（25克）橄榄油/色拉油
0.7小勺（2克）酵母
做法：
牛奶倒入面包机
鸡蛋一个打到量杯里，（如果不够50ml的话就加牛奶）打散，倒入面包机桶内…
糖和盐一齐撒入面包机内
橄榄油倒入面包机（用色拉油/融化黄油也行），用筷子搅拌均匀以上材料！
第一杯面粉倒的时候要把下面的液体全部盖住，第二杯随意倒…
倒完面粉，再上面挖个小洞，把酵母埋在里面，盖好…
启动面包机“和面”功能，揉40分钟，如果觉得不够，可以多揉一下…
揉面过程
这步可做可不做（做了会更好吃）：把揉好了的面团用涂了植物油的盘子装起来，用保鲜膜密封套好， 再放进冰箱冷藏区（不是急冻结冰那），放隔夜，24小时内！再接着做下面的步骤，这样酵母长得慢一点，更美味~
揉完面后，再按面包机“法式面包”的程序，没有法式面包就普通面包按钮，中等烧色~盖上盖子，启动即可～
（是的，就是把揉完面的面团再走一次面包全流程，揉面发酵烘烤，等于这个面包揉了两次面）


PS：如果是面团放冰箱隔夜的同志，直接把面团扔回去面包机内，启动“法式面包”就可以了！
出炉了，睡过头搞得面包在里面闷了一下，外皮塌了一点，不过依然好吃~
好吃，里面很软，外面轻微脆脆的~浅色烧色就是不会把皮烤得很厚很硬！
东坡肉
爷爷👴版本东坡肉，秋天的第一口东坡肉，土灶版
用料：
20块（每块2斤左右）五花肉
一瓶花雕酒
1斤左右依照自己口味调整甜度（20块肉的量）冰糖
半瓶老抽
1瓶生抽
3大快切厚片姜
5-8快个八角
2-3块桂皮
10瓣左右蒜瓣
依照自己的口味调整白砂糖
少许干辣椒
没过肉清水
做法：
清水煮血水，去除血沫
哇塞，是不是很诱人
捞出洗干净
加入八角、桂皮、干辣椒、大蒜瓣（纱布裹好）➕生姜➕清水
简单的配料
就这么多配料
准备就绪一块一块铺上肉
加入没过肉的清水
倒入花雕酒一瓶
一瓶生抽
全部倒入
中途肉皮起泡后加入老抽上色
这款老抽
继续咕嘟咕嘟煮
加入适量盐约3/1包
继续煮大约大约40分钟加入老黄冰糖
出锅前加入白砂糖调色
均匀的淋上汤汁
收汤
完成喽
轻轻的一块块的请出锅
哇塞🤤
太完美了
我要吃肉肉了
芸豆肉包子（简单又好吃）
这是第二次做。超级好吃。出锅立马吃了两个。哈哈哈😄

第一次油放少了，盐放少了。第二次全部改进，太好吃了。

TIPs：
关于面粉：面粉中筋，高筋都行。第一次用的中筋，发的特别好，这次用高筋试一次。也很好。

关于馅：1、一定要比平时口味稍微咸一点！！！
                2、、油要多放点才好吃。

以上

有啥问题可以在交流。
用料：
250克猪肉
500克面粉
5克酵母
400克芸豆
1勺蚝油
1勺香油
两勺盐
两大勺花生油
1勺料酒
1小勺鸡精
250g温水（40度左右）
适量葱姜末
1个鸡蛋
做法：
称取500g面粉
200g温水（不要超过40度）融化酵母。留下50g水后期需要在加。 一定要留一点水！
酵母水倒进面里，用筷子搅拌成絮状。开始一定要用筷子搅拌。不要用手。
揉至光滑的面团。（揉了一会太累，直接丢面包机揉的）。盖上保鲜膜放在温暖左右的地方发酵。现在三伏天，我就放在太阳晒不到的阳台上，温度足够。
发酵到2-3倍大，手指粘上面粉，戳下去不反弹就可以啦。然后继续揉面排排气。
我买的是绞好的肉，里边打上一个鸡蛋，葱姜末，料酒，淀粉，生抽，蚝油，酱油，鸡精加上后，顺时针搅拌。
芸豆煮十分钟，凉水焯一下，切碎，滤干水分
芸豆倒进肉馅里搅匀。馅就做好了备用。馅一定要看着油油的就行，然后比平时吃的菜咸一点。我的妈妈教我直接弄一点馅放嘴里尝尝然后吐掉。啊～～
面团从中间扣开，然后揪成两段，继续揉着光滑 细长。
揪成40g一个的小剂子，用手团圆，压扁。然后擀皮，擀成中间厚 四周薄的皮。（擀皮忘了拍照）
然后包上馅。
锅里放上5cm深的水，然后把包子放上。包子之间隔开1指宽的距离。放在锅里醒20分钟，盖上锅盖大火开蒸。水开后蒸20分钟，然后关火焖5分钟。
出锅啦！
日式黄油烤扇贝
在日本吃过的烤大扇贝，真的太鲜美了，最近难得买到大扇贝，自己试试，也是很好吃鸭！
用料：
扇贝
每只扇贝一小勺的量海鲜酱油
1小勺耗油
一小块黄油
两小勺味淋
随意蒜蓉
做法：
扇贝清洗干净，可以浅划两刀，每个扇贝放一小勺料汁，喜欢蒜蓉的可以撒上蒜蓉，再放上一小片黄油。建议蒜蓉放在酱汁里，撒面上会有点干。
烤箱220°预热，烤8-9分钟即可出炉。
看到右边这只下面有条沙线嘛，记得清理干净，我第一次做没留意到，大意了。😂
料汁特别鲜甜，就着米饭太棒了！
烤小土豆
用料：
适量西兰花，
个小番茄
适量勺意大利综合香料
适量克犹太盐
勺橄榄油
马苏里拉芝士
做法：
西兰花焯水
小土豆煮至软
烤箱预热220℃
把处理好的去皮土豆（用勺子或者叉子压裂一下，方便入味），西兰花，小番茄放入烤碟，撒犹太盐（份量比普通盐多一些），撒意大利综合香料，浇橄榄油，最后在西兰花上撒一些马苏里拉芝士。
烤箱220℃，20分钟。
手撕面包（汤种）
教你怎么做一款简单的起酥面包，省去裹片状黄油的麻烦。
用料：
汤种：
12克高筋面粉
60克水
主面团：
230克高筋面粉
30克低筋面粉
12克椰子粉或奶粉
100克椰浆或牛奶
35克细砂糖
2克盐
3克酵母
8克黄油
40克全蛋液
夹层：
30克黄油
做法：
1、将汤种材料放进奶锅煮成糊状，关火摊凉备用。记得边煮边搅，要不容易糊底又不均匀。
2、将摊凉的汤种面糊加进主面团材料（酵母和黄油除外）揉到能拉出粗膜加进黄油和酵母，因为我都是手揉面，最近天气比较热，怕酵母放早了，揉面过程发酵了会影响二发的效果，所以我习惯后酵母。揉到能均匀的拉很薄的手膜，截破边缘是比较光滑的。
3、将面团收光搓圆，然后压扁一下，用保鲜膜包裹一下，放进冰箱冷冻20分钟。
4、冷冻后的面团，有比较好的延伸性，洒上干粉用擀面杖擀成厚薄均匀长方型，A3纸差不多大小。
5、表面均匀的抹上软化好的黄油，用手或抹刀都可以。你随意了
6、将抹好黄油的面团切成三等份，每份折三折，折叠好后用保鲜膜包好放冰箱冷冻15分钟。
7、将冷冻好的面团擀成稍薄的长方形后，从头到尾卷起来。
8、将卷好的面团中间切开，分成两半，用我上面菜谱红糖花卷，里面卷花卷的方法，稍稍拉伸拉长一点，切口向外卷起来，别卷得太紧，稍松一点，给发酵留足够的空间。
9、将卷好的面团放进模具，放进26-28度左右湿润环境下发酵到2倍大，别太高温度，怕黄油会化掉，从而影响面包的层次感。
10、烤箱预热，180度25分钟，把发酵好的面团表面喷点水，放进中层。烤10分钟加盖锡纸防上色过深。

注意：每台烤箱温差不一样，根据自家烤箱脾气调整温度，这里只是参考。
无奶油冰淇淋
没有奶油没关系，在家照样可以做冰激凌。
用料：
200克牛奶
2个蛋黄
30克白糖
做法：
准备好材料
蛋黄和蛋清分开来。我们不要蛋清，只要蛋黄啦。
蛋黄加入白糖
搅拌均匀
然后把牛奶倒进去
在使劲搅拌，我在搅拌的过程中产生了好多泡沫啊。
那就用勺子把泡沫弄出去就行了
差不多就是这个样子啦。
把它倒到锅里面
然后开小火，不停的搅拌。千万不要煮沸了。

一直搅到它变得十分粘稠，而且能粘在勺子上就好
就是这个样子
把它盛到碗里
隔凉水冷却
把它放到冰箱里冷冻，每过两三个小时就最好拿出来搅拌一下，这样可以减少冰渣。差不多搅三次就可以（图为冻好的）。
盛到杯子里。虽然很丑，但味道还行😄
七彩闷饭
这是我第一次传菜谱，昨晚做了分享朋友圈，同事朋友们都很喜欢，才想着发个菜谱分享下，没有几张步骤图，大家见谅～      以后改进(ง •̀_•́)ง
用料：
半只紫圆葱
2人份大米
半根胡萝卜
一个西红柿🍅
6小朵木耳
1小碟玉米粒
1根烤肠
1小蝶青豆
适量盐
适量食用油
做法：
大米洗干净，提前1至1个半小时浸泡；
木耳洗干净，提前泡发；
将胡萝卜、香肠、圆葱、泡发的木耳切成丁备用；
西红柿洗净，切去蒂的一侧（一片）；
将泡好的大米捞出，放到电饭锅里，加适量的食用油和盐，搅拌后平铺；

将切好的西红柿🍅放在米的中间，周围依次摆放准备好的食材（我准备了六种，大家可以随意）；
本来是青豆的，家里没有了，考虑到颜色用了青椒，闷久了会有些苦，不建议使用～

向锅内加入热水，水量覆盖食材就好（西红柿大的话可以漏出一点点），按下煮饭键，就可以去看电视啦，妥妥等饭熟～

看电视的时候是不是闻到香味儿啦，不放味精鸡精，纯粹的食材香味儿～
中间的西红柿已经软了，用饭勺搅拌开，让西红柿的汤汁充分浸到米饭里，流口水了(๑• . •๑)
成品出炉!    当当当～
红豆沙南瓜饼
用料：
一小个南瓜
适量白糖
500克红豆沙
500克糯米粉
做法：
南瓜蒸熟后倒掉盘里的水然后捣融。我直接破壁机打的，快
加入糯米粉。一开始不要全部放完南瓜，不然怕多了不够粉，先适量放，把粉放完干了再适量又加一些南瓜进去
揉成团，之前没拍照，怎么包就没拍了，一个人做的时候没顾得上拍照
豆沙馅搓圆
可煎
皮薄馅多，特别好吃
可蒸
是不是馅特别多😄😄😄实在人
糯米糍粑
用料：
克糯米
克水
白糖
玉米油
做法：
糯米泡三到四小时放锅里隔水蒸一小时大火烧开关小火
倒入方盒子里，里面铺上一层油皮纸就粘了
压好凉冷切成小块
平底锅煎两面黄洒些白糖就开吃了
也可以抄腊肉糯米饭也不错
大蒜叶炒蛋 by wqy
用料：
2个鸡蛋
1个鸭蛋（也可 用鸡蛋）
8根大蒜叶
克盐
克糖
勺料酒
克油
做法：
大蒜叶 去根 洗净 切小段

蛋 去壳 打入碗中 加1汤匙料酒去盐蛋腥，加2汤匙水 松化炒蛋，加
5勺盐 拌匀

热锅冷油（油可以略多）

倒入蛋液全部成形 盛出
锅内余油

倒入大蒜叶 翻炒

加3汤匙水

加1小勺糖

加入炒鸡蛋 

炖煮片刻 大蒜叶入味 汤水收汁

加适量盐糖（或不加）即可（这道菜 可以根据个人口味 偏咸一点点 比较下饭）
麻辣魔芋
用料：
1斤魔芋
10个小米辣
5瓣蒜
2片姜
2勺花椒粉
做法：
将魔芋切丝备用。
小米辣切碎、大蒜切碎、生姜切碎、大蒜头切碎备用。
将魔芋放入水中、加入黄酒、盐焯水。3分钟捞出。
将焯好水的魔芋冷水清洗两遍，沥干。
我用的菜籽油。菜籽油有特别的香味。
先将辣椒 蒜泥 生姜 大蒜头放入锅中翻炒出香味。
加入花椒翻炒。炒出香味倒入沥干水分的魔芋。
加入老抽、生抽、鸡精、盐继续大火翻炒。
再加入一勺锅边醋（醋往锅的两边倒入）继续翻炒。
加入大蒜叶翻炒两下起锅装盘。
一碗下饭的麻辣魔芋制作完成。
椰奶棉花糖布丁
没有用牛奶或奶油，脂肪含量会低一点的吧(⊙v⊙)棉花糖外脆内流心，简直爽
用料：
20g椰奶粉
3个鸡蛋
200ml水
一大勺蜂蜜
若干棉花糖
做法：
先调椰奶，有椰子汁就最好了，这里是20g椰子粉兑200ml水，事实上我感觉可以再浓一点
再打蛋液，三个蛋全部直接打匀，然后倒入椰奶和一勺子蜂蜜，当然糖也可以啦，这时候顺便200度预热烤箱
搅拌均匀的蛋液过3～4边细筛，这样烤出来就细腻啦
筛完倒入各种小容器，我放了掰碎的红枣，放入烤盘，加水2～3cm，好吧水量不是太讲究，别干就行
烤箱中下层200度30分钟
烤完的瞬间马上biubiubiu放上棉花糖，事实上不该用我这种有颜色的棉花糖，烤完里面颜色好深，红枣一放整个就红的不行=_=……哎不说了，棉花糖放好150～180度5～10分钟，自己看着办
出锅，我棉花糖放好出门了，回来就瘪成这个样子了
虽然它红的很恶心，但不得不说红枣烤完那叫一个香
软糯醇香~无油无糖香蕉版低卡布朗尼~
致力于健身低卡美食喵~会搭配各种方子和调整配比，以适合健身减脂的亲们，记录口感出色的方子~

这个布朗尼方子无糖无油，非常低卡~只用香蕉的甜味，可可回味微苦，口感属于软糯醇香~

和上一个豆腐做的有不一样的感觉，那个口感更绵密细润，会有微微豆香。👉🏻豆腐版的：https://www.xiachufang.com/recipe/104079335/?group=share_title_a

💕两款都很好吃~看家中材料搭配就好。
用料：
1根（去皮约120g）香蕉
45g原味牛奶或豆浆或水
20克（略微苦）无糖可可粉
25克脱脂高钙奶粉
中等1个鸡蛋
25克全麦粉（或低粉）
3克泡打粉
1小包（25g）每日坚果
做法：
香蕉，鸡蛋，豆浆等混合打匀成液态，烤箱预热180℃
每日坚果取出榛子仁、腰果仁切碎（表面装饰用），其他果仁切小丁
果仁加入秤好的粉类，拌匀
加入香蕉蛋奶液，拌匀
倒入模具，表面撒榛子碎，30~35分钟~（叉子插入内里，带出不湿即可）
出炉~
冷藏后，软软糯糯可可香+回味淡淡甜，幸福的感觉~
第6道：补血黑糯米粢饭团
介绍一下用到的部份食材。天贝是一种发酵豆制品，含有丰富蛋白质，可以为素食者提供蛋白质。发酵豆制品也含有维生素B12，但含量不稳定，所以对严格素食者来说，摄取B12最稳妥的途径是补充B12片。黑糯米有补肾补血的作用，甜菜根具有消热解毒、肝脏解毒等功效，含优质铁质，是女士和素食者补血的最佳食物。
用料：
适量黑糯米
适量甜菜根
适量天贝
适量小青瓜
适量杏鲍菇
适量海苔
适量黑胡椒粉
适量黑胡椒粒
适量有机酱油
适量海盐
适量生粉水
做法：
黑糯米浸泡一晚，黑糯米、浸泡水、适量清水放电饭锅内煮熟
甜菜根、小青瓜洗净切条状，天贝切条状
杏鲍菇洗净后切碎
锅内放少许油，倒入杏鲍菇炒片刻，加入黑胡椒粉、黑胡椒粒、有机酱油、少量清水，把杏鲍菇煮熟
倒入生粉水、海盐，炒匀收汁即可。（海盐可加多一点，这样连饭一起吃不会觉得淡）
黑糯米饭放在保鲜膜上，把米饭推开压紧，放上海苔、天贝、甜菜根、小青瓜
最后加入黑椒杏鲍菇，其味道鲜，要多放点，吃起来味道才好。
把保鲜膜卷起来，用力拧紧成型。
开吃！
零失败的卤鸭爪（Q弹入味）
一直觉得鸭爪鸡爪适合下雨天静静看剧时吃hhh。外面买的卤鸭爪5个要28块，表示真的吃不起(｀_´)还是自己动手做吧，量大卫生还好吃～谁让我是勤劳的小仙女呢⸜(* ॑꒳ˆ * )⋆*❤︎
用料：
共24个鸭爪➕鸭翅
两颗蒜头稍微压碎
10小片生姜 
如👈🏼桂皮6g  八角4g 干辣椒3-5g  香叶2g  花椒1小撮  冰糖40g
如👈🏼料酒30g 生抽70g老抽10g
做法：
称好材料 洗干净～（以上材料在菜市场都能买到，八角啥的，去卖干货那里问问，都能买个齐全
鸭爪洗干净，冷水入锅，加入鸭爪，盖盖子煮至开，再继续煮3分钟，撇去浮沫，用冷水冲洗干净。
热油锅，加入两颗蒜头，十片姜，倒入鸭爪略翻炒
放入敲碎的冰糖，桂皮，八角，干辣椒，香叶，花椒，略翻炒，再入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
倒入开水！！一定要开水！！高于鸭爪1㎝即可。水尽量一次性加够，勿中途添水，影响风味。（图片中的水还没加够，我急于拍照，谅解😇）能吃辣的建议加几颗小米辣，干辣椒的辣度比较低。
大火煮开转中火焖煮，我一共煮了40多分钟。最后收汁要注意火候，焦了会发苦哦～
肉质Q弹，微辣，比外面买的要好吃多啦，自己做的可以放心吃₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎香得连骨头都不放过哈哈哈😂
枣泥馅餐包——中筋面粉低糖少油版
用料：
310克面粉
105克（两个鸡蛋）蛋液
5克糖
1克盐
70克水
8克油
3g酵母粉
做法：
面粉 鸡蛋 糖 盐 酵母粉 混合揉十分钟
加入油继续揉十分钟
发酵一个半小时，揉搓排气，分成30g一份的面剂子，包馅。我包的是枣泥馅。
继续发酵半小时，在表面刷油撒芝麻，烤箱预热180度，放入面剂子烤20分钟，出炉
香辣大闸蟹
用料：
2只蟹
红椒
花椒
八角
葱
姜
蒜
糖
鸡精
老抽
料酒
生粉
豆瓣酱
做法：
先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用
将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用
锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香
倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒
红糖坚果馒头
软软的馒头中，夹带着坚果香，味道超好！
用料：
60克红糖
600克面粉
2克酵母
300克奶粉冲水
适量坚果
做法：
奶粉加红糖，搅拌均匀，无颗粒
面粉中加入酵母，再把奶粉水倒在面粉中，揉成面团
面团擀平，撒上坚果，从一头卷起
切断，就可以啦，上锅蒸熟
超级宣软香甜的坚果馒头就做好啦
快跟我一起做起来吧！期待你们的作品！
蓝莓冻芝士
用料：
100g消化饼干
1小瓶（135g）丘比蓝莓酱
250g奶油奶酪
225g淡奶油
50g融化黄油
15g(3片)吉利丁片
115g牛奶
60g糖
1大包，70g旺仔QQ糖（草莓味）
70g蓝莓果汁
做法：
饼底：消化饼干100g压碎，加50g融化的黄油混合均匀，铺满模底压实
吉利丁片用凉水泡软，沥净水，隔热水融化
在吉利丁溶液中加入20g糖和蓝莓酱，搅拌均匀。（继续隔热水备用）
淡奶油打至6分-7分发（略微有流动性)备用
奶油奶酪加40g糖隔热水用打蛋器搅拌光滑，加入步骤b的蓝莓吉利丁溶液和牛奶，继续搅拌成光滑的芝士糊
把打发的淡奶油加入步骤四的芝士糊中，搅拌均匀后倒入已经准备好饼底的模具中，抹平表面，放冰箱冷藏至凝固
镜面果冻：旺仔QQ糖（草莓味）1大包70g+蓝莓果汁70g,隔水加热融化后晾凉，大概温度和皮肤温度差不多就可以
淋在冻好的蓝莓冻芝士表面
冷藏至凝固
表面装饰：粉红色部分是用用圆猪猪的方子做的翻糖。我买的粉白两色的棉花糖用了原方1/3的量，还有一半剩余
love”就是把翻糖搓成长条盘成形状，玫瑰花先做成一个个的小圆片然后在牙签上一片包一片的错落围起来，全部围好后把牙签抽掉就可以了。第一次玩，搞得有点粗糙，呵呵，下次尽量做更好些吧。绿色的是开心果，再来一圈银珠糖。搞定
自制陈皮豆沙酥
用料：
200g红豆（豆沙馅）
100g糖（豆沙馅）
80g色拉油（豆沙馅）
油皮：
200g中粉
25g糖
60g猪油
80g水
油酥：
175g低粉
88g猪油
2片陈皮（可用可不用）
做法：
制作陈皮豆沙馅：把红豆放足量水，浸泡48小时。如果中途出现豆子露出水面了，需要加水。
陈皮泡发1小时切碎末
陈皮+红豆+适量水高压锅煮，大火上汽煮5分钟，再转小火煮15-20分钟。等没气后开盖加糖搅拌均匀。
红豆煮好后，稍微凉了以后放搅拌机打成泥。
炒锅，倒入红豆泥，不停的翻炒，油分3次加入，每次要让油和红豆泥充分融合后再加油，千万不要一次性加入所有油。
翻炒到勺子舀起红豆泥成慢慢落下的状态，基本就好了。这个浓稠度可以根据自己喜好调节。热的时候看上去比较稀，凉了会稠。
做好的豆沙馅，按35g一根，分成一个个球形，备用。
现在制作油皮，所有材料混合揉成光滑的面团。包上保鲜膜松弛20分钟。
现在制作油酥，所有材料混合成团
把松弛好的油皮按每份18g，分成球形。
油酥每份14g，分成球形。
把油皮压扁，杆成圆饼状，把油酥放在中间，包起来。制作好的油皮油酥团要用保鲜膜包裹好。
取一个油皮油酥团，压扁并擀成椭圆形，再卷起。每个都如此，一共19个。
送出10分钟后，再平放压扁杆成长条形，再卷起。
再松弛10分钟，取一条，立起来，压扁，杆成边薄中间厚的圆皮。把豆沙馅放中间，包起来。
包好的豆沙酥，刷一层牛奶，一层蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱预热200度，烤20-25分钟。
蒜蓉蒸金针菇
用料：
半把金针菇
6个蒜
一点盐
一勺生抽
一点葱花
做法：
洗好摆好盘，放锅里蒸3分钟，蒜剁碎翻炒一下，开锅放蒜蓉在蒸2分钟，就可以出锅了
孩子爱喝的黄豆炖猪蹄，清香不油腻，先煎后炖才能软糯弹牙
黄豆和猪蹄真的是绝美搭配，不管是烧还是炖，都是特别美味的，我最喜欢的猪蹄做法不是红烧也不是酱焖，而是黄豆炖猪蹄，乳白色的汤汁看起来都是非常有食欲的，喝起来丝毫不油腻。猪蹄吃起来非常软糯弹牙，黄豆也是特别软烂特别香。我家孩子是非常爱喝的，尤其喜欢吃里面的黄豆，你也动手试试吧，口感真的非常不错。而且猪蹄的营养价值也是非常高的。
用料：
1只猪蹄
一把黄豆
1小块生姜
适量食用盐
少许白胡椒粉
做法：
黄豆提前用清水浸泡2小时，将黄豆充分泡发。泡发之前挑选一下有没有烂掉或者干瘪的黄豆，挑出来不要。
猪蹄砍成小块后洗净，放入锅中，加入几块切好的生姜片。尽量切成大小差不多一致的小块，自己不会切的可以让卖肉的老板代劳。
开盖大火煮开，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到锅里的水没有那么浑浊。煮好的猪蹄用冷水清洗干净后控水备用。
锅里放入一点点猪油，将猪蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黄即可。
煎好的猪蹄放入砂锅，一次性加入足量的清水，放入几片姜片，大火煮开。
大火煮开后继续开盖大火煮，汤会慢慢越来越白，将汤汁煮至白色。
泡发好的黄豆捞出来控水，放入砂锅中，盖上盖子小火慢慢炖，煮至猪蹄和黄豆软烂即可。
煮好后加入适量食用盐和少许白胡椒粉调味即可。
非常好喝的猪蹄黄豆汤就做好了，清香不油腻，黄豆炖的非常软烂，几乎入口即化。
葱油淋鱼片――老恒和深夜食堂
大概小孩子对于鱼，都是又爱又怕的吧。用新鲜的鱼肉配上香味醇正的酱油，虽然简单却能无比鲜美，鱼肉富含的各种营养成分更是让人赞不绝口。可是横七竖八的鱼刺还是令年幼的我和哥哥对鱼敬而远之。为了能让我们不错过鱼肉的营养，妈妈创造了一道美味无骨鱼肉大餐——葱油淋鱼片！她会将整鱼剔骨起肉，将大块的肉仔细拔出鱼刺，片成蝴蝶状，水煮后淋上酱油，撒葱花，最后再淋上热油。当油浇上去时，伴随着滋拉声的，还有那扑鼻的酱油香，可谓色香味俱全！而大鱼剩下的鱼头和鱼骨部位会被巧手的妈妈做成鱼汤，物尽其用，这就是妈妈的智慧！如今，我也成了一位母亲，也开始为自家宝宝吃鱼挑刺的问题担忧。如果你家的宝宝也爱吃鱼，但是不会自己吐刺，那就跟我一起学做这道葱油淋鱼片吧！

关于深夜食堂，你一定也有很多话想说。老恒和邀请你跟做我的菜谱，或者上传你的料理作品，并在作品中讲述你走进过的深夜食堂，或是你感受过的关于亲情的美食故事。每期活动结束后会有15位获奖者获得老恒和大礼包哦！
http://www.xiachufang.com/page/market/639/
用料：
350克草鱼鱼肉
1匙老恒和零添加料酒
4匙老恒和鲜上鲜酱油
1根葱
1片姜
少许胡椒粉
少许生粉
适量盐
做法：
草鱼鱼肉洗干净，摸一下有没有鱼刺，有的话用镊子夹出。垂直成厚薄均匀的鱼片，一般第一刀切至鱼皮处不切断（鱼肉较小的话可以斜切，显大）
第二刀切断成蝴蝶状
切好的鱼片以及腌料图
鱼片加入盐、白胡椒、生粉，倒入老恒和零添加料酒拌匀，腌制10分钟
葱白切出，葱叶处切成葱花，姜切丝
锅内烧水，水烧开后将鱼片加入，轻轻划开
鱼片浮起快速捞起鱼片沥干放入盘中
淋上老恒和鲜上鲜酱油
撒葱花、姜丝
锅内油烧热，将热油浇上鱼片
柠檬酵素（排毒美白）
Say Cheese | 愿我忠于自己 热爱每一天 愿每个中年少女都能精致到老[愉快]
用料：
6个柠檬
500克冰糖
946毫升亨氏白醋（无酒精）
800毫升x3密封瓶
做法：
1⃣️密封罐用清水洗净沥干 并用厨房纸擦干


2⃣️ 柠檬🍋撮盐用清水洗净沥干 并用厨房纸擦干
3⃣️柠檬🍋切成薄片 并去籽
4⃣️铺一层柠檬片放一层冰糖 一次放到瓶子的80% 留些空间发酵用

5⃣️放醋 浸过柠檬的位置即可
传统英式茄汁黄豆—英式早餐Baked beans
超级爱英式早餐中软糯酸甜的豆子啊！中文食谱找不到正宗的做法，就决心去找英文的，兴奋地打开一堆English breakfast制法第一条统一是：打开一盒亨氏茄汁豆……但终于还是被我挖到几个做法，味道很像哦～
用料：
1—2杯黄豆
1—2瓣蒜
1/4—1/2颗洋葱
1—2个西红柿
一坨（喜欢蕃茄味就多加）番茄酱
一坨（喜欢红糖或甜口多加）红糖
1—2小勺（喜欢酸的多加）苹果醋Apple cider vinegar （非常酸）
或用白醋或柠檬汁替代
1小勺盐
少许淀粉
做法：
蒜切碎，西红柿切丁，洋葱切丁（后两种食材形状大小不拘，反正会炖成泥）
在碗里混合红糖、苹果醋和番茄酱，加水搅匀
干黄豆泡至少半天，最好过夜；清水煮黄豆40分钟—1小时至熟并软
炒锅内放少许油，油热放入蒜末和洋葱，翻炒一会儿放少许盐，再翻炒至洋葱软；加入西红柿丁，翻炒，放盐，炒到软烂
将煮好的黄豆连汤倒入炒锅内，汤汁不要太多，但至少要淹没豆子；将2倒入。
大火煮开后，最小火炖，炖20分钟之后可以尝下汤汁的味道，根据自己口味，可以再加红糖或醋或番茄酱，盐先不要再放了，因为汤汁还没炖完，肯定淡
继续炖……直到水快煮干了，尝尝豆子是否软糯，盐量是否少；如果豆子不够软，可以加热水接着炖（英式茄汁豆是罐头啊，所以才那样软糯～～）；如果喜欢粘稠些，可以出锅前调入水淀粉少许。
当然，追求软糯也有别的招，比如盛碗里上锅接着蒸或者入慢炖煲里隔水煨，但都要注意加盖，别蒸进去水，或直接上高压锅压…(b_d)
我不会告诉你我参考的一个做法说明里华丽丽写着：炖10—12小时(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
吃！
也可以放凉后早餐配煎蛋培根啥的（≧∇≦）
剩了怕坏可以蒸一蒸
把我参考过的菜谱贴一下供大家自个儿琢磨
再来
还有
我是有多好学……
上汤南瓜苗
我家小宝特喜欢这个汤，特鲜，可以喝上大碗！
用料：
500克南瓜苗
适量水
适量盐
适量糖
适量生抽
适量油
150克瘦肉
150克猪肝
2片姜
做法：
猪肝，瘦肉切片，姜切片，放适量盐，糖，生抽搅拌均匀
南瓜苗撕掉外皮，然后拌开一段段
水烧开后放盐，油
放南瓜苗
烧开
放肉，猪肝
烧开
上菜
凤梨酥🍍
可可爱爱（-♡）

昨日和朋友出门透气，偶遇凤梨🍍家族，灵光一现（其实是觊觎了好久），就来做凤梨酥吧！

一步步的成型，烤制过程中，满屋飘香，我也满心欢喜。从凤梨到凤梨酥，它实现了质的飞跃。
n小时的成果，不负我望😋（菠萝汁真好喝(✪▽✪)）

化渣的外皮，浓郁的奶香，蜜一样的内陷。
好想好想一口一个把它给消灭了（再看，再看就把你吃掉！）

奈何还有更重要的大事要做，算了，放过它吧。🤟🤟

记录，方便以后使用。面粉不要使用自发粉，因为烤着烤着就变圆润了，更自我膨胀了。
材料
菠萝🍍 :两个
黄油🧀 :110g
面粉🍨 :140g
鸡蛋🥚 :1个
糖:随意，自己喜欢就行，麦芽糖最优
用料：
中等大小2个菠萝🍍
1个鸡蛋🥚
140-150克（可酌情增减）面粉（普通面粉就行）
按照自己口味奶粉
50克白糖
120克黄油🧀
做法：
首先，你得要有一个或者两个或者更多的“凤梨”
让我们给它剥去新衣服吧，这个过程有点累。
切成丝或者用破壁机，反正动用一切东西可以把它给弄碎。🤪，能用手破开它的，我膜拜膜拜⊙▽⊙。
用纱布挤汁，菠萝水可不要浪费了哦，喝了它。
这一步就是熬糖
不粘锅里面放水，放白糖，快要挂丝的时候放入已经挤干的凤梨放进去，小火慢炒，直到它成团。😋😋

分成15g左右的馅团

1   用软化好的黄油，放入30g白糖，用电动打蛋器打发至渐渐蓬松发白
2  分多次倒入鸡蛋液，充分搅拌后倒入另外一次，注意不要油水分离。
3  倒入面粉，先用筷子搅拌成绪状，然后用手揉成团。

分成16个20g的面团，16个15g左右的馅团

用手或者模具整理成自己喜欢的形状。

放入烤箱100℃，大致40分钟。（可以按照自己烤箱脾气决定时间长短和温度高低）
芝麻糖
结合了几个方子，调整了数据，形成了适合自己口感的方子！
自我感觉此方最大的优点是，糖的量调整到了最合理，兼顾到了口感和粘度，吃起来不齁甜，而做的时候粘度刚刚好容易操作！推荐！
用料：
100克黑芝麻
200克白芝麻
120克白砂糖
85克麦芽糖
50-60克水
一丢丢盐
一丢丢玉米油
做法：
将白砂糖、水、麦芽糖、盐放入不粘锅中，小火熬至132度！锅大，侧着熬，呵呵！
熟芝麻放在烤箱内七八十度保温，待糖熬至132度，取出芝麻倒入，迅速搅拌，撒入熟玉米油少许，搅拌均匀！
倒入不粘纸上，按压成方形或长方形！
待还有温度时，要有一定的热度时，切块！
包糖纸
漂亮吧！
大姐说:太好吃了！香！
超简单盐烤虾- 烤箱版
刚买了瓶蒜盐，试着做了这道盐烤虾，外脆里香，喜欢咸口的可以多加点蒜盐，因为蒜盐会有蒜香喝一点甜味的盐，如果没有蒜盐普通盐也可以用哦！
用料：
10-20只虾
均匀撒满虾背两遍蒜盐
同上黑胡椒
少许葱
两勺橄榄油
做法：
虾洗净均匀拍好，锡纸放上，橄榄油淋上，用刷子刷均匀，然后摆上虾，再刷一遍橄榄油
撒上蒜盐和黑胡椒，烤箱预热5分钟200度，放进去烤7分钟，拿出来翻面再撒一遍蒜盐和黑胡椒，再放进烤箱5分钟即可
出烤箱撒上葱花或放点白芝麻提香给色，我超喜欢这个脆香的虾皮和好吃的虾肉，简单懒人必备！
凉拌麻酱西葫芦
西葫芦是可以生吃滴，尤其是夏天，生着吃特清爽，你可以试试看。
 
生吃的西葫芦最好选择嫩一点儿的，不用去皮，直接擦丝就可以，别擦太细，影响口感。
用料：
1根西葫芦
油1汤匙15ml西辣椒2个,蒜2瓣
2汤匙（约25克）麻酱
2/3汤匙（10ml）生抽
糖1茶匙（3克）醋1汤匙（15ml）
芥末油几滴香油1/2茶匙（3ml）
蜂蜜1/2茶匙（2ml）
做法：
西葫芦洗净，切掉头尾，用擦子擦成细丝。蒜切末，干辣椒剪成小段。
麻酱中分次加入醋、生抽，澥开后加入糖、蜂蜜、香油和芥末油搅匀。
把蒜末和干辣椒段放到西葫芦丝上，浇上烧热的油，吃之前放调好的麻酱拌匀就可以了
广式蜜汁叉烧
用料：
猪梅柳
3勺叉烧酱
1勺柱侯酱
1勺海鲜酱
少许蚝油
少许生抽
少许南乳酱
少许沙姜粉
少许花生酱
适量麦芽糖
少许玫瑰露酒
做法：
将肉洗净，切分成细条。
将肉条放入容器中，放入叉烧酱、柱侯酱、海鲜酱、蚝油、生抽、南乳酱、花生酱、沙姜粉、玫瑰露酒拌匀，腌制5小时左右。
预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状。
将腌好的肉放到烤网上，将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。
取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁后再烤15分钟，取出后再刷一遍麦芽糖烤1分钟，晾至微凉即可切片食用。
【破壁机】核桃黑芝麻牛奶
营养早餐！
用料：
1勺黑芝麻
2个核桃
2盒牛奶
1个苹果
做法：
按用量准备食材：核桃2个，苹果1个（需要削皮去核），黑芝麻一勺，牛奶2盒（500ml）。
将上述食材加入破壁机中，按果蔬汁模式，打两遍（保证黑芝麻和核桃都被打碎），然后就可以享用啦。
超可爱的手指小面包
非常可爱的手指小面包。它小巧、细腻、松软，两口就能吃掉一个。

虽然做法和普通面包类似，但实际操作上有比较大的区别，尤其是面团的状态跟普通甜面包大大不同。所以我们才会得到松软、绵密、细致的组织。——要注意的地方，在制作过程和Tips里都交代了，要仔细看哦！

【手指小面包】（16个）
用料：
#配料：
150克中筋面粉
7克奶粉
2克干酵母
25克细砂糖
25克鸡蛋（全蛋液）
35克温水
12克黄油（融化成液态）
1克盐
#表面刷液：
适量全蛋液
做法：
首先揉面。将干酵母提前溶解在温水中并静置5分钟。然后将面粉、奶粉、糖、盐、全蛋液、液态的黄油、酵母水全都倒入搅拌盆里。
★必须用细砂糖或糖粉，颗粒较粗的砂糖不适合使用。
★黄油不用后加，直接融化成液态随其他材料一起加入即可。也可以用等量玉米油（或其他无特殊气味植物油）代替。
可以用厨师机也可以手揉。
如果用君焙厨师机，4.8L的型号用1档揉12分钟即可，如果是G1型号用4档揉8分钟。揉至面团成型且表面光滑。
如果手揉，将所有材料混合揉成面团以后，从盆里取出来，放在案板上用力揉15-20分钟。直到表面光滑。
这个面团比较干，不需要揉出膜。
将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方发酵1个小时左右。夏天可直接在室温下发酵。一直发酵到面团变成2倍大。
用手压扁面团，取出并继续揉面团1分钟左右，使面团内的气体彻底排出。然后将面团搓成长条，切成小段。大约可以切16段。切好的面团分开并盖上保鲜膜松弛10分钟。
接下来就是整形了。将小面团切面朝上压扁，用擀面杖擀开。然后卷起来。卷成小卷以后继续轻轻搓一搓，使它变得如手指般细长。
如果觉得面团回缩厉害，可以继续松弛一会儿再操作。
将所有整形好的面团均匀排在铺了硅油纸的烤盘中，进行最后发酵。温度38℃，湿度85%（和一般面包最后发酵的条件一致。如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可将烤盘放入烤箱，在烤箱内放一大碗热水，关上烤箱门发酵）。
发酵大约30分钟，面团变成原来大概1.5倍大即可。在面团表面刷一层全蛋液。
烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。请根据烤箱实际情况调整烘烤时间。
小番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
2个土豆
红色和橙色若干西红柿
3个八角
2片桂皮
两勺料酒
两把切成段葱
5-6片姜片
3勺生抽
一茶匙糖
三茶匙盐
3-4个拍烂大蒜籽
做法：
牛腩切成1.5cm宽度，放料酒，生抽，一点盐腌制一个小时。牛腩有肥有瘦炖出来比较好吃。
炒大料，大蒜，葱，姜，尖椒，桂皮，八角。
加入牛肉，大火翻炒。不用全熟，可以内里微生。
把刚炒好的牛肉和大料倒进电压力锅，把番茄和土豆一起倒进去，加水，没过所有的料。
电压力锅会炖四十分钟。如果想吃汤汁多的就不用另外收汁了。
川香姜辣八爪鱼
宝宝很喜欢八爪鱼，这次川香汁一到，立刻给他做了这道菜，美味极了。
用料：
6只章鱼
5克盐
1勺料酒
3克糖
1勺蚝油
5片姜
适量葱
10克姜辣川香汁
做法：
先用沸水焯下八爪鱼，滴点料酒。
八爪鱼放冷水里片刻，热锅放油，葱，姜，待炒出香味后，放八爪鱼，然后放蚝油，川香汁，爆炒几下，焖一会，出锅。
亲子丼Oyako don
亲子丼是家里孩子最喜欢吃的一餐，在日本的日子里，孩子们喜欢的除了拉面就是这个了。常常在外面吃，一直有想学的热情，于是在一本日本料理书上学到了，这里分享给大家。日语里Oyako的意思是父母和孩子，这里就是鸡肉和鸡蛋来形容亲子，故译作亲子丼，丼这个字在日文里念don，中文里可以念jing三声或者dan三声。
用料：
200g鸡腿
1个白洋葱
75ml日式高汤
3汤勺味淋
2汤勺酱油
2人份米饭
2个鸡蛋
做法：
洋葱切条，鸡腿肉去骨切丁，备好高汤，两个蛋打入碗中，用筷子挑破蛋黄轻轻搅动一下，不要把蛋清和蛋黄搅打到融合成一体。
将准备好的150ml高汤、味淋、酱油倒入锅中，烧开，加入切好的鸡肉和洋葱。调整到中小火加盖煮熟鸡肉，大概5分钟。
将准备好的鸡蛋液均匀的倒入在鸡肉上，盖上盖子中小火30-40秒，开盖看看鸡蛋是否凝住，避免凝固的特别过头，比较鲜嫩的口感好。
关火后盛出浇在准备好的米饭上，撒上海苔碎。没有来得及拍照就被孩子吃了。所以这里大家脑补一张吧
夏季菠萝雪梨汁
炎热的夏天宝宝出汗出的多，麻麻想要宝宝多喝一点水，宝宝却不爱喝，那么麻麻可以把水果榨成汁来宝宝喝，也许宝宝会更喜欢哦！～
       今天给大家分享一款水果汁🍹菠萝雪梨汁🍹酸酸甜甜的，比外面卖的果汁饮料要健康的多哦！
用料：
3/1个菠萝
1个梨
4中勺糖
做法：
食材：菠萝3/1个，雪梨1个
菠萝去芯切丁，
雪梨去皮去芯切丁，
所以食材放入料理杯，加入4中勺糖，
滴入几滴柠檬汁，
加入500lm的凉白开，
启动料理机打成果汁即可给宝贝喝啦～
夏天来一杯菠萝雪梨汁，酸酸甜甜的口感宝宝会更喜欢哦！
快给宝贝喝一杯吧～
冬瓜虾皮汤--适合宝宝食用的营养汤
营养价值：冬瓜虾皮汤含有大量的蛋白质、粗纤维、钙和铁等营养物质，对宝宝来说却是非常好的补钙食谱，特别适合夏天食用！
用料：
半个冬瓜
一小撮虾皮
一小撮瑶柱
少许葱花
三片姜
适量盐
一根排骨
做法：
食材准备：
冬瓜去皮切块（皮不吃，可留着一起煮汤）、虾皮、瑶柱、姜片、盐、排骨、葱花
排骨洗净，锅中放水烧开下排骨出血水，撇去浮沫捞出排骨备用
虾皮、瑶柱提前用水浸泡一会
将焯干净的排骨、冬瓜皮、姜片、瑶柱、虾米一起入锅，加适量的水烧开。
转中火放入切好的大块冬瓜，再煮约25分钟。
出锅后加入少许盐调味，撒上葱花即可！
全麦馅饼
众所周知糖友的痛苦是吃不饱、不能多吃主食。那么中餐的带馅食品进入我的视线，发面食物也被告之少吃。因此也只有饺子、馄饨这类美食了。不想无意中发现馅饼这种美食并不是像商家的那样，油油的。于是摸索着做了杂粮馅饼，全家都适合
用料：
300克全麦粉
210克温水
20克玉米油
芹菜
牛肉糜
胡椒粉
盐
料酒
姜末
生抽
菜汁(牛肉糜用)
做法：
1、和面。面粉、水和成絮状，盖好盖子放置十五分钟。加油和成光滑的面团，盖好盖子醒面四十分钟。多醒一会最好(闲人一般有两三个小时呢)
准备馅1、芹菜去叶根，洗净切碎末。  挤去水份。注意，汁液要留着一会用来拌肉糜。  2、肉糜放入拌馅用的空盆中，边加菜汁边逆时针搅拌。(菜汁每次少加哈)直到肉糜有粘性的感觉。依自家口感加入调味品拌匀最后加入芹菜末加一点点盐和香油拌匀即可
合成。1、48-50g左右一个小剂子，擀成圆形薄片。加入馅，像包包子一样把皮的四周捏住最后多余的一块揪下来，收集一起做成饼皮。注意：包的时候，不必像包子那样漂亮捏好多折只需捏劳不漏馅。用擀面杖一下下轻轻压着让馅和皮均匀展开，像井字。依此方法做好剩余的面团
电饼铛是肉饼锅贴档。用平底锅全程小火，一面烙成形后翻面加一点水盖盖，烙至水干。开盖，两面烙一下就可以。关于水量大概要有饼的高度的四分之一左右。
懒人菜单 五分钟蚝油香菇生菜
之前看了很多的蚝油生菜的做法，还要勾芡什么的很麻烦，vivian作为一个不会切，怕油溅的做菜小白，自己创制了不用先煮生菜不用勾芡版。非常好吃，非常简单，非常值得拥有！懒人福音，装B必备！
用料：
5朵香菇
1朵生菜
5勺蚝油
半个蒜
做法：
准备阶段：香菇洗净切片，生菜洗净摘成一片一片，蒜切片。
开火阶段：油烧热（油可以多一点，因为香菇和生菜都会吸油），加蒜片炒两下，放入香菇片，翻炒至香菇变色变软，加入生菜翻炒至变软。
梦幻变身阶段：加入蚝油翻炒，起锅！^_^（5分钟搞定，味美菜菜，用料简单，也不需要切工，懒人的福音！）
橙香浮云拿铁
满目秋天的颜色，黄澄澄的，橙子果酱和咖啡风味超搭，是最近喝好最适口的咖啡饮品了～
用料：
100g牛奶
90g冰块
40g橙子果酱
适量咖啡豆
适量橙子干
1~2根百里香
做法：
在杯中放入橙子果酱和冰块；
制作一份意式浓缩咖啡入杯；
将打好的奶泡倒入杯中；
在奶泡顶部放上半片橙子干片和百里香作装饰就完成啦。
番茄肥牛面汤
用料：
200克肥牛
适量面条
半把金针菇
1个西红柿
2勺番茄酱
3瓣蒜
3勺生抽
2勺耗油
3小勺盐
2小勺糖
适量青菜
2根香菜
2勺料酒
做法：
肥牛➕料酒【去腥】➕生抽1勺拌匀，备用
蒜3瓣，切成蒜末，西红柿1个，切块，金针菇去头，用水浸泡，放一点点盐🧂，今天准备的青菜是菠菜，切大段，香菜切碎（青菜根据自己喜好放即可）
起锅烧油，下蒜末，炒出香味，下西红柿炒熟加入2勺番茄酱，➕生抽➕耗油➕盐🧂➕糖，开锅加入适量温水，煮开。
将煮开的水倒入煮面锅，中火煮沸，放入金针菇，适量面条🍜，煮熟，加入腌制的肥牛，煮熟后➕菠菜➕香菜👌🏻关火🔥😄
美味番茄🍅肥牛🐮🍜出锅😜😜😜
鱿鱼腊味炒糯米饭
广州终于入秋了！已经迫不及待想吃糯米饭
我妈妈的方子最棒了！
用料：
4只干鱿鱼
500克糯米
3根腊肠
8朵香菇
1条腊肉
少许糖
少许老抽
做法：
将泡发的冬菇开水烫熟后切小小粒备好。
腊肉腊肠切粒、鱿鱼泡开后切丝
香菜、葱末、虾米准备好
锅里放入腊肉腊肠炒出油，加入虾米腊肉，加少许糖和老抽调味。拿出来备用。
（本来妈妈想切小粒 被姑妈搞坏了哈哈）
炒热糯米饭（糯米饭隔夜煮好放冰箱，这样炒才能炒散一颗颗的）
将刚刚炒好的配料全部加入糯米粉翻炒均匀，加入香菜葱末起锅。
小火干锅下花生米翻炒香，加入盐调味。（不需要放油哦！不剥开哦）加到面就OK！
鸡蛋炒馒头
用料：
主材料
个2馒头
个4鸡蛋
根2葱
个一小半洋葱
做法：
把鸡蛋打好，然后加少量水。
把准备的馒头切成丁。
把准备的菜切成和馒头大小差不多的样子。
用蛋液把馒头蘸好。
小火，倒油，放菜。
再放蘸好蛋液的馒头，一定要是小火，不然会糊掉，馒头刚放进去之后不要铲子不要搅，会碎，烧一会儿再搅。
成品。
快手炒平菇（蘑菇）
自从猪肉涨价，就开始琢磨着没肉的菜咋么吃了。关键问题是，吃肉少了，身上的肉没见少啊！真的明白了：猪八戒取经路上一直吃素，也没见他瘦过😂😂😂。
以前顿顿饭都要吃肉，也没见胖多少，难道真是到年龄了，代谢慢了😭😭
用料：
2克盐
一斤平菇（蘑菇）
2瓣蒜
三四片葱
少许勺酱油
2片姜
做法：
蘑菇顺着纹理撕成小条（根去掉）。撕蘑菇的同时，烧水（焯蘑菇用）
蘑菇洗净，水也烧开了。把洗好的蘑菇放进烧开的水里，焯好水，捞出。再用凉水冲洗两遍，捏至半干，备用。
把葱，姜，蒜，切片。热锅倒油，放入葱姜蒜，炒香。
放入焯好水的蘑菇，中大火翻炒，加酱油（顺着锅边倒），继续翻炒，放入盐，继续翻炒蘑菇已经焯水，几乎是熟的了，所以快速翻炒，可以很快出锅😊
最后，也是关键一部！准备出锅前，再顺着锅边，淋入香醋少许。
出锅，装盘。