xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Mini南瓜炖时蔬蛋
因为有一个爱吃的娃
激发了我做美食的欲望
每天早早起床给毛蛋做早餐
上班路上发成品
下班路上总结菜谱计划第二天早餐
充实而有激情

毛蛋一直偏胖
所以早晨更要注重营养搭配
蛋白质 碳水化合物  维生素样样都不能少

迷你南瓜颜值高营养好
特别适合给宝宝吃
这个南瓜炖蛋还搭配了米饭
作为单独的一餐也很合格
 我还单独搭配了彩色番茄和蓝莓
更加爽口
用料：
1个迷你南瓜
1个鸡蛋
随意什么蔬菜，可以发挥想象力时蔬粒
2勺米饭
做法：
南瓜在1/4处切开，注意南瓜生的时候很硬，小心切到手。将南瓜子挖去。
南瓜上锅蒸15分钟，如果家里没有饭，也可以在蒸南瓜的时候单独给宝宝蒸点米饭。第一次南瓜不用蒸太久，反正蒸鸡蛋的时候还要再蒸的。
蒸南瓜的时候准备时蔬，我会考虑色彩搭配，毕竟漂亮的食物宝宝也会更爱一些。鸡蛋南瓜是黄色的，那就多准备一些其他颜色的蔬菜吧。比如彩椒，番茄，绿叶菜，西兰花等等。
取出蒸好的南瓜，挖掉一些里面的南瓜肉，毕竟南瓜小，不取出一些南瓜肉就装不了太多鸡蛋了。（千万不要把南瓜挖出个冻的，取出的南瓜肉可以拌米粉，或者做另一个炖蛋）
然后铺一层米饭（不想连米饭一起蒸的可以忽略）
鸡蛋加等量的水打散，然后过筛（当然如果你不追求鸡蛋如镜面一般，也可以不过筛，更加快手。）
然后将蔬菜和蛋液混合，倒入放温凉的南瓜中。（敲黑板，千万不要倒入刚蒸好的南瓜中，那将是一个悲剧）
大鸡蛋估计只能用一半蛋液，另一半可以放在小碗里拌上挖出来的南瓜一起蒸，就是南瓜蒸蛋。
上锅蒸12分钟左右，蛋液全部凝固为止。因为鸡蛋有蔬菜所以蒸的时间要长一些。如果是提前一天蒸好南瓜放在冰箱里，第二天蒸蛋的话就需要酌情加5分钟左右，因为南瓜是冰的，肉又很厚，和用碗蒸蛋还是不太一样。
出锅后装饰一下，就可以上桌啦。
奥利奥向日葵纸杯蛋糕cupcake
感觉充满了正能量，吃进肚子暖洋洋～
用料：
2个鸡蛋
70G细砂糖
30ml色拉油
30ml牛奶
70g低粉
一包奥利奥
80gkiri奶油奶酪
60g黄油
40g糖粉
适量添加食用色素
做法：
这个方子为什么我写了三遍啊摔～
鸡蛋用分蛋法打发，最后掰碎奥利奥入蛋糕糊，倒入蛋糕模具进烤箱烤，180度20～25分钟出炉后放置室温～
放置室温后～也把温软化过的黄油的乳酪加入糖粉用打蛋器打致发白，蓬松的状态加入一点黄色食用色素，就是花朵的颜色了
混合好打发的奶油霜挤入裱花袋，花嘴是wilton52号裱花嘴，没有的同学们也别担心，用最普通的小号叶子花嘴也可以。首先要削去顶部一点奶油奶酪粘合奥利奥，粘合后开始裱花～
从奥利奥和杯子蛋糕的连接处开始裱，每一个花瓣的长度正好可以盖满蛋糕面，然后开始下一片，裱满一圈后从每个花瓣的夹缝处裱第二层花瓣～
裱满三层花瓣之后，就是一朵饱满的向日葵乳酪纸杯蛋糕了～
迷迭香红酒小羊排
用料：
按需购买法切羊排
适量新鲜迷迭香
适量大蒜
适量概览油
适量现磨黑胡椒
适量现磨海盐
适量红酒
做法：
羊排洗净，用厨房纸擦干
迷迭香和大蒜一起切碎
在羊排的正反两面都磨上海盐和黑胡椒，加入蒜末、迷迭香末和少许橄榄油一起腌制5分钟。
平底锅大火烧热后直接放入羊排（因为腌制的时候已经放了橄榄油，再加上羊排煎制后自身的油脂，所以不用再放油），煎30秒左右翻面继续煎1分钟（如果喜欢迷迭香的话，可以在锅内滴少量橄榄油，先撒一些新鲜迷迭香叶爆香再放入羊排）
最后淋少许红酒
装盘享用
柿子鸡蛋面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
克面
做法：
下锅炒柿子。放水烧开。放面 放鸡蛋。
冬季常备～金桔柠檬茶
用料：
2个柠檬
400克金桔
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
两个柠檬和金桔洗干净，沥水备用
放冰糖小火蒸1小时左右
出胶后放不粘锅翻炒
微微变色，变浓稠后关火，放蜂蜜
放容器内，等完全凉后放冰箱，要喝盛一勺，温水冲开，对喉咙不舒服蛮有效果的
大饼
用料：
克普通面粉500
克温水30
克盐5
克油5
做法：
面粉揉好静置一会，分成一块块
放入自己喜欢的夹心，小火煎即可
很焦黄，超级好吃
吃不完冷冻起来，想吃煎一下就行
豆腐箱
豆腐箱这道菜历史悠久，外形美观，寓意吉祥，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。
用料：
1块(约650克)豆腐
50克猪肉馅
3朵木耳
10克胡萝卜
1根小葱
1瓣蒜瓣
1料勺姜汁
1勺料酒
1勺生抽
半料勺胡椒粉
半料勺十三香
适量盐
少许味素
少许香油
做法：
豆腐修边，切成6cmx4cmx4cm的长方体。
起锅烧油，油温6成热下入豆腐，炸至定形，六面金黄捞出控油备用。
炸好的豆腐开盖，一侧连接，挖空里面的豆腐，挖出来的豆腐可拌在肉馅里。
胡萝卜，木耳，小葱切碎，买的肉馅也再剁细一点。
猪肉馅、胡萝卜、木耳、小葱和豆腐，放入碗中，加酱油、姜汁、料酒、胡椒粉、十三香、盐、味素，拌成肉馅。
将拌好的肉馅添回豆腐相中。
蒸锅烧水，水开放入豆腐箱蒸15分钟。
做芡汁：锅中添入1碗水烧开，放入葱花、蒜末、胡萝卜碎，放生抽、盐、胡椒粉、味素调味，少许水淀粉勾芡，淋入香油即可。
将芡汁浇在蒸好的豆腐箱上就齐活了。
成菜，鲜香可口 风味独特，老少皆宜。
缤纷虾仁南瓜土豆泥
突然想吃土豆泥😄

土豆我准备的是红皮的小土豆和小紫土豆。

虾仁是大虎虾，其他的虾品种也可以。

如果有椰奶和鸡汤会更棒。
用料：
300克土豆
150克日本南瓜或贝贝南瓜
180克虾
一小段黄瓜
125毫升椰奶
125毫升鸡汤/高汤
半勺照烧汁/甜酱油/酱油加点糖
1瓣蒜
做法：
土豆去皮，金黄果肉的红皮土豆改刀切大一点，紫色果肉的土豆切小块。南瓜切小块。虾仁切丁。
金黄果肉的土豆块和南瓜小块一起放到小一点的锅里，加入125毫升椰奶，煮开，改中小火焖。南瓜和土豆可以不要拌匀在一起，待会儿先捞南瓜会比较方便。
南瓜软了以后锅底的椰奶也便很少了，用勺子捞出南瓜之后，往锅里加入125毫升鸡汤或者高汤，加一点盐，加盖焖到土豆可以轻易被勺子或筷子穿透。我的灶用中火就刚好把汤基本炖干还不糊底。
土豆装碗。起油锅热锅加半勺油（7.5ml），把切小块的紫色果肉的土豆放进去中火加盖煎。这时候可以把土豆用勺子压成泥，把黄瓜切成丁。
紫土豆丁差不多煎熟的时候，来瓣蒜切细末，和虾仁丁一起放入锅里很土豆一起滑炒，加盖。
把南瓜丁和黄瓜丁跟土豆泥拌匀，这时候虾仁应该熟了，虾肉都变白了结实了就好了，加入半勺照烧汁或者甜口的酱油，没有就放酱油加糖，几下拌炒均匀关火，倒到土豆泥上，拌几下就能吃啦。
香果挪威三文鱼
用最新鲜的食材打造最真实的美味
今儿来个老少皆宜的菜吧，一是喜兴，二是正改上孩纸们都不容易考试呢，这菜补脑还好吃！
用料：
芒果粒
挪威三文鱼
开心果碎
酸奶
蓝莓酱
柠檬
做法：
将挪威三文鱼去刺切丁加少许鲜柠檬汁腌渍，芒果切丁粒、开心果拍碎
盘子中间放小模子，一层芒果一层三文鱼一层开心果一层三文鱼
酸奶和蓝莓酱拌匀
酱汁淋在三文鱼上即可，薄荷叶点缀
清蒸带鱼便当
带鱼骨头少，适合作为便当，而清蒸又是最简单美味的做法，整个便当只需花半个小时就搞定了，适合工作繁忙的孩纸。

配菜是青椒铺蛋，灵感来自于台湾的菜铺蛋，还有苦瓜，没错，什么佐料都没放，就是丧心病狂的生吃，其实我很喜欢生吃蔬菜啊，原凉我的怪癖吧，阿门。。。。

清蒸带鱼                  125g              165K
青椒铺蛋                  150g              166K
苦瓜                          200g              38K
米饭                          100g              116K
葡萄                          100g              43 K
核桃                          10g                63K

Total:  591K
用料：
125g带鱼
适量葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
少量油
1-2个鸡蛋
50g青椒
适量盐
200g苦瓜
100g葡萄
10g核桃
做法：
带鱼洗净，直接上烧开的热水上蒸，5-7分钟后取出，倒去第一波汤水，继续蒸5-7分钟
蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜，再将少量烧热的油洒在葱姜上爆香
锅内放入少量油，下切成丝的青椒煸炒，加少量盐，下蛋液，不需要炒散，直接铺成蛋饼
蛋饼成型后取出，且成大小一致的块状，码在盘中
苦瓜切片，装盘
不会失败的咖喱肥牛方便面
半夜不小心看了一些吃播，韩国小姐姐呼噜呼噜吃汤汁浓稠的拌面，看起来简直太香了…大半夜的...来回翻滚！第二天中午就赶紧做了这道，跟家属一起呼噜呼噜吃光！超简单的咖喱肥牛面，做起来！
用料：
500克肥牛
2个洋葱
2包方便面
1个土豆
半根（不是必须）西葫芦
2-3勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
2-3块咖喱块
1块红荟调料块
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
平底锅放油，土豆切滚刀块，小火煎一下（我跟家属都喜欢煎到表皮酥脆的土豆，所以有这一步，不追求土豆表皮的可以跳过这一步哈）
呐，煎到这种程度就OK啦，要小火，不然容易糊哦。这样的土豆块就算后面再煮，仍然会外酥里嫩的～乘出备用。
土豆乘出后，再加一点油，开始爆炒洋葱丝。
洋葱丝发软之后，放入肥牛卷，沿锅边倒入料酒，同时加一点点蚝油。
哈哈500克的肥牛可不少哦，可以分批倒入～然后炒至变软变色。
肥牛软且变色后，开始加调料，本次用的主要调料，是咖喱块3块和番茄红荟调料块1块！其次还有喜欢的白胡椒粉，和一点点生抽。之后加入开水，把全部调料拌匀。
接下来把煎好的土豆放进去，之后就可以下面啦～因为很喜欢西葫芦，就加了一些，喜欢其他蔬菜可以随意添加哈。
面条熟了就好啦！尝尝味道，口淡的可以再加盐～
因为加了咖喱，非常浓郁了！汤汁完全包裹在面条上，加了红荟味的调料还会有一点点酸甜味，呼噜呼噜吃起来！
麻辣肚丝
用料：
猪肚
土芹菜
红椒
香菜
蒜籽
盐糖味精，花椒油，香油，红油调料
做法：
猪肚洗净焯水
猪肚改刀成丝
芹菜，红椒切丝备用
将原料焯水，冲凉
蒜籽切沫
冲凉控水调味，盐糖味精，红油，麻油，花椒油，陈醋，拌匀装盘
夏日菠萝果酱
去年在樱桃的季节没有好好的做两罐樱桃果酱，今年的菠萝季不能再错过了
用料：
700g菠萝
150g白糖
一个柠檬汁
做法：
准备好700g的菠萝果肉，切碎，硬芯切小一些
一次性加白糖腌一会
不加水，中火煮开后慢熬，不要过度搅拌
中间挤一个柠檬汁备用，一个柠檬的量就好
在步骤3中加入柠檬汁继续熬煮至粘稠，装瓶倒扣放凉
自制万能黑芝麻馅
黑芝麻馅料，可以做月饼、酥饼、馅饼、汤圆等。

        红豆（或者脱皮绿豆、白芸豆）起到粘合剂作用。
      
        糖的量可以根据自己的情况掌握。

        油的选择上，我选择玉米油或者花生油，可根据家庭健康情况和口味选择，也可以选择猪油，或者黄油。
用料：
250克红豆（或脱皮绿豆）
170克黑芝麻
130克白砂糖
50—80克麦芽糖
90克玉米油（或花生油）
做法：
        黑芝麻洗净倒入锅中，中小火炒，当听到“啪啪”声时说明已经炒熟。然后放入破壁机打碎。
        红豆浸泡6小时以上，夏天温度高时放冰箱冷藏，防止泡馊。
        淘洗干净入锅煮烂，再用破壁机打碎。
        红豆加入油、糖，中小火翻炒，炒至不沾锅铲，倒入黑芝麻碎拌均匀。
桃花酥
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

三生三世，十里桃花，桃花落落，美人醉醉~
仿佛世间所有的美好都尽在此~
灼灼桃花，虽有十里，取一朵放心上，足矣~
而你心上的又是哪一朵？
你有没有爱过一个人？
你有没有恨过一个人？
你有没有喝下忘情水？
你有没有饮过桃花醉？
你有没有食过桃花酥？


此材料是12个桃花酥的量


欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
A水油皮
50克A1饮用水
30克A2细砂糖
120克A3中筋面粉
40克A4无盐黄油或猪油
B油酥
100克B1低筋面粉
55克B2无盐黄油或猪油
适量B3红丝绒液或者红曲粉或者甜菜根粉或者草莓粉
250克油性玫瑰豆沙馅或者油性黑芝麻馅
少许蛋黄液
少许黑芝麻或者白芝麻
做法：
1、材料A水油皮的所有材料，先液体后粉类，加入面包机，揉面一个程序20分钟；
2、揉好的水油皮可以抻出手膜；
3、水油皮揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟；
4、再松弛水油皮时候我们来制作酥皮，把材料B油酥皮的所有材料混合均匀；
5、放在操作台上面，用手掌根反复搓成油酥；
6、盖保鲜膜，放冰箱冷藏静置松弛20分钟；
7、我选的油性玫瑰红豆沙和油性黑芝麻的馅料，做酥类要用油性馅料，水性馅料是做豆包或者青团，汤圆类；酥类用水性馅料，馅料会在烘烤过程中吸收酥皮里的油份，影响酥皮酥脆度和口感；
8、把馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用；
9、松弛好的水油皮，平均分成12份滚圆，备用，盖保鲜膜，全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发；
10、油酥也平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜备用；
11、取一个水油皮按扁，用擀面杖擀成圆形；
12、放一个油酥，包好，收口一定要收紧，避免漏酥；
13、收口捏紧；
14、搓圆，收口向下；
15、用手掌压扁；
16、擀面杖从中间往上擀一下；
17、再从中间往下擀一下；
18、擀成牛舌形状；
19、从上往下卷起；
20、卷好卷；
21、用保鲜膜盖起来，静置松弛 20分钟，每个步骤操作完都要用保鲜膜盖好，防止水份流失；
22、再重复擀卷，还是在中间先往上擀一下，再从中间往下擀一下；
23、还是擀成牛舌型；
24、还是从上往下卷卷，不要用力过度，会破酥；
25、卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟；
26、松弛好的卷，用食指或者中指在中间按压一下；
27、把两个边向上翻起来；
28、再用手掌按压平；
29、用擀面杖擀圆；
30、把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅，搓圆，收口向下放在操作台上；
31、包好馅料的面团用手掌按压扁平，大约1厘米厚；
32、用锋利的小刀划五等分，中间留出花芯；
33、在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重；
34、把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感；
35、又随手做了两个菊花酥，其他步骤全同桃花酥相同，就是花瓣有点变化，菊花酥是花瓣多些而已，先划4个大花瓣，然后再在每个花瓣中间划开，一共16个花瓣；
36、每个花瓣侧边向上扭转一下；
37、把所有桃花酥捏好，放烤盘里，我用的是28*28*3金盘
38、烤箱上下火170预热；
 39、在每个花蕊中心用毛笔刷蛋液；
40、在刷了蛋液的中心上撒黑芝麻或白芝麻；
41、放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟；
42、这是烘烤中途，不用盖锡纸；
43、成品，桃花酥冷却之后可以密封阴凉通风处保存，或者冷冻保存，食用之前，喷适量饮用水，烤箱150度中层烘烤8-10分钟即可。
五花肉西红柿打火锅
用西红柿做汤底打火锅本来就美味，再加点五花肉就更好吃😋😋
用料：
500克五花肉
4片姜
4瓣蒜
2个八角
1块桂皮
10粒花椒
2片香叶
4根香菜
3个西红柿
按个人口味干辣椒
适量料酒
适量老抽
适量盐
做法：
先将五花肉切薄片片，准备好所有的调味料。
西红柿切片。备注：如果有不喜欢吃熟的西红柿的，可以把西红柿去皮剁成泥的。
先炒把五花肉炒出油，再加以上的调味料爆香，放盐，再加西红柿翻炒，加水煮开，煮开后就可以加自己喜欢吃的任何配菜了。我加的配菜如图所示…
电饭锅版潮汕卤肉
一个高中同学教我的配方，做过多次，用来卤五花肉让人欲罢不能，卤蛋每次带到单位都被哄抢一空！
用料：
500g五花肉
20g-25g冰糖
1小根桂皮
2个八角
180g生抽（味事达酱油也行）
70g老抽
80g鱼露
1-2g花椒
3个干辣椒
70g白酒
15g姜
30-40g大葱
15-20g小葱
4瓣大蒜
800ml水
做法：
选取肥瘦适中，层层分明的五花肉
备好所有香料，垫锅底，记得放冰糖！
不称重的话，生抽：鱼露：老抽：白酒＝3：1：1：1
加水没过猪肉
煮饭模式，直到肉烂为止
锅巴菜
这个锅巴菜可能是徽州地区独有的，锅巴是菜市场买的，有的地方可能买不到，某宝有，关键词，酒店专用锅盖锅巴。
用料：
锅巴
猪肉
豆腐干
辣椒
蚝油
生抽
鸡精
盐
淀粉
做法：
豆腐干，辣椒切丁
猪肉切丁，鸡蛋清，淀粉腌制一下
锅巴放到油锅里煎脆一点
猪肉倒进锅里翻炒加少量料酒
生抽蚝油鸡精盐淀粉水搅拌备用
豆腐干辣椒翻炒倒入之前的调料
倒到锅巴上，加香葱芝麻点缀
锅巴沾汤，美味
胡萝卜玫瑰花(创意小盘饰の二)
借助胡萝卜自然的色泽和良好的可塑性，将胡萝卜切片开出大小不一的缺口后加以牙签串组成玫瑰花。每一朵花是由一片半片、一片1/3缺口、三片1/4缺口、三片划开一半零缺口的萝卜片共8片组合而成。
用料：
1个胡萝卜
1支(1支芽莶做1朵花)芽莶
做法：
先把胡萝卜刨去皮.再用刨片器刨出薄片.厚度约
1cm
刨片后把胡萝卜片用模具压出圆形。
把8片胡萝卜片分别剪出(A一片半片.)(B一片1/3缺口)(c三片1/4缺口)(D三片划开一半零缺口)共8片。
取A片卷成锥状并用牙签垂直穿入。
再取B片把A圆口套入B圆口.再把AB片侧套入C圆.把三片C片分别按套入.再取D片分别套入..。
按ABCD分别顺着卷成锥状依次穿入牙签，拼组成花朵形状。
花朵完成时将牙签下拉。
首先选择半片(A)卷成锥状并用牙签垂直穿入，再取B片也卷成锥状套入了A圆口，再把C片也卷成锥状将AB片套C片，按ABCD分别顺着卷成锥状依次穿入牙签，拼组成花朵形状。
巧克力酱水果饼
用料：
1白色饼
巧克力酱
小的2根or大的1根香蕉
酸水果：草莓or蓝莓
做法：
水果洗好，香蕉和草莓切片。大锅里小火放黄油。饼沾油立即翻面加热，香蕉片稍煎，饼再翻回第一面，涂上巧克力酱，适时加上香蕉片，过程中不断移动饼。加上莓果，盘子内放锡箔纸。包好饼开吃。
自制路边摊大饼
用料：
【面团】
200克中筋面粉
105克水
5克油
【内馅】
15克糖
3克面粉
适量葱
适量猪油
3克盐
【表皮】
适量芝麻
适量糖水
做法：
将面粉、水、油放入主锅，设置30秒，速度1-3混合，然后2分钟揉面模式，取出揉圆，盖保鲜膜醒5分钟。
准备内馅：糖和面粉混合均匀，葱和盐混合均匀备用。烤箱预热230度。
将面团分成6等分。
将面团擀开，包入内馅，甜大饼放混合好的糖跟面粉，咸大饼放猪油跟葱，像做包子一样收口，一定要收紧～
擀开，不要擀破。擀破的话会鼓不起来哦～
表面涂糖水，撒上芝麻～放入烤箱，230度，烤15分钟，自己的烤箱注意控制时间温度，至表面上色即可。
火锅肥肠鸡鱼
用料：
克肥肠
鸡
鱼 可有可无
大料
葱姜蒜
火锅底料
豆瓣酱
酱油 盐 鸡精 味精 五香粉 白糖 料酒
配菜 随意
料酒 
做法：
鸡肉用料酒过水 鱼肉洗干净加生粉加油加烟腌制 肥肠买的卤好的
炒鸡肉 炒出颜色
放入肥肠 郫县豆瓣酱火锅底料 料酒 大料葱姜蒜 炒香 现在可以用水焯配菜 配菜垫底
加水 酱油盐等调料闷三十分钟 起锅前五分钟放入鱼肉 鱼肉下锅前我会再洗一次 不然让汤很混浊 看个人
倒入砂锅 加入香葱香菜 小火边吃边加热 喜欢吃辣加小米辣
夏天开胃的凉拌藕片
夏日开胃凉拌藕片😋简单易做❗️好吃不长肉❗️

适合厨房小白的一道拌菜

不喜欢吃藕的可以换成土豆片

嘿嘿 一样的做法

✔️食材准备

脆藕 切片

生抽 2勺

醋 半勺

花椒 适量

白芝麻 适量

葱花

蒜蓉

香菜（不喜欢的不放）

✔️步骤

1⃣️准备一个大碗把花椒、芝麻、葱花、蒜蓉放进去

2⃣️烧少许热油浇在调料上

3⃣️调料趁油热搅拌均匀后加酱油和醋，再搅拌均匀

4⃣️沸水把藕片焯熟，捞起放进调好的酱汁里

5⃣️放点香菜，把藕片拌开

😋开吃！

脆脆的香香的很好吃

夏天当下酒菜下饭菜真的很开胃鸭🦆
用料：
2节藕
2勺生抽酱油
半勺醋
适量花椒粉
适量白芝麻
适量葱花
适量蒜蓉（剁碎点）
适量根香菜（不喜欢的可以不放）
适量勺辣椒粉（吃辣的放）
做法：
藕切成薄片，所有材料准备好，就是这些
1⃣️准备一个大碗把花椒、芝麻、葱花、蒜蓉放进去，喜欢吃辣的，这里放点辣椒粉
2⃣️烧少许热油，微微沸腾的程度
把热油倒在调料上，听到噼里啪啦噼里啪啦的声音，说明成功了一半
趁噼里啪啦的时候，赶紧搅拌开，让它们受热均匀点
3⃣️搅拌均匀后加酱油和醋，再搅拌均匀
4⃣️沸水把藕片焯熟，大概2-3分钟
捞起放进调好的酱汁里
5⃣️加点香菜
搅拌均匀！放一会儿，凉一下，更入味！
好好吃哦😋
肯德基海苔虾
用料：
20只虾
1个鸡蛋
少许面粉
1勺料酒
少许盐
1勺酱油
做法：
虾剥皮去虾线，虾背用刀划开。用盐，料酒，生抽腌30分钟。准备淀粉，面包屑和海苔，一个鸡蛋。
虾裹上淀粉，提着虾尾在裹上鸡蛋液，再蘸上面包糠。入锅炸，2分钟左右金黄色即可出锅。
螃蟹丝瓜豆汤
豆沙+蟹膏+丝瓜，太鲜美了嘤嘤嘤(ಥ_ಥ)

耙豌豆的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100582831/
用料：
螃蟹
耙豌豆
丝瓜
葱
姜
盐
料酒
做法：
螃蟹刷干净，开盖，去腮，斩块。加料酒和盐腌制片刻。
热锅入油，爆香葱花。
加入耙豌豆炒香，如果喜欢汤浓吃起来有豆沙感觉就多加耙豌豆，喜欢清爽的汤水就少加一些。
加入丝瓜块一起炒炒。
加入水大火烧开。
再把螃蟹和提前切好的姜丝放下去。大火煮开后小火焖10到15分钟左右即可。
红曲漩涡蛋糕——外表无华美在内心
最近很是流行的漩涡蛋糕，外表无华，切面美到没朋友，看起来很复杂，其实，就是奶油蛋糕卷拗了个新造型。

原方来自《日式抹茶幸福甜点》，用红曲粉替代了抹茶，省去了糖浆，感觉成品亦不逊色。
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
8克红曲粉
70克低筋粉
20克牛奶
20克黄油
#奶油夹层#
250ml淡奶油
20克细砂糖
做法：
先将牛奶和黄油隔水加热至黄油完全融化备用。
打蛋盆里打入鸡蛋，加入细砂糖，隔60度热水加热至蛋液36度时移开（没有温度计可用手试温，感觉蛋液温度和手温一致），再用电动打蛋器高速打发至蛋液发白，用打蛋器捞起蛋液画“8”字消失缓慢，垂下的蛋液如缎带状层叠（同海绵蛋糕制作时的全蛋打发）。
分两次加入过筛的红曲粉和低筋粉（最好事先过一次筛混合均匀），每次加入后用刮刀以翻拌的方式迅速混合均匀，一边翻拌一边转动打蛋盆以使面糊更加均匀。
混合至没有干粉时，沿橡皮刮刀边缘加入融化的黄油和牛奶混合液，继续迅速混合均匀。
将面糊倒入已铺油纸的烤盘，用刮刀抹平，震几次，将大气泡震出。烤箱预热180°，中层，上下火，10分钟左右。
把蛋糕倒扣在铺有油纸的冷却架上，趁热揭去蛋糕体上的油纸，冷却至室温。将冷却后的蛋糕体翻面，可借助烤网的印痕把蛋糕体平均分成8份长条。
蛋糕冷却时打发淡奶油，打至7分发（奶油勉强能流动）即可。在切成长条的蛋糕上涂抹约一半量的淡奶油，取一条蛋糕卷起，卷完后立着放在转台或者盘子中心。
以这个小卷为中心，将剩下的蛋糕条依次绕着卷上。最后一条的末端可用刀斜切，轻轻按压，修整造型。
将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面，利用勺子的背面，轻轻按压表面的淡奶油，再抬起，拉出一个个小山样的造型后，放入冰箱冷藏即可。
、鲜笋豆腐酸菜鱼。
用料：
鱼
鲜笋
豆腐
酸菜
朝天椒
辣椒
蒜头、生姜
香菜
花椒
白醋
陈醋
酱油
糖
生粉
料酒
做法：
1、生姜去皮切片。鱼块用姜片、酱油、生粉、料酒腌制。
2、其余食材洗洗切切。鲜笋要用开水焯一遍。
3、热锅凉油，放入花椒、蒜头、朝天椒、辣椒、酸菜爆香。
4、加入鲜笋翻炒。
5、加开水、白醋、陈醋、糖，我还加了十三香增味，没有的可以忽略。
6、水开后放入鱼块，盖锅盖煮1-2分钟（看鱼块大小）至鱼块半熟。
7、帮鱼块翻身，并放入豆腐，盖锅盖煮1-2分钟。
8、撒入香菜。
9、关火，起锅，盛盘，开吃！
（肉香瓜）西葫芦蒸蛋
难点在于外形，
丝瓜不好熟，多煮一会
这个菜不好做
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
勺蚝油
克盐
红辣椒
瓣蒜
生抽
做法：
丝瓜去两边，对半切，掏肉，不要掏太彻底
蛋黄、蛋液分离
蒸8分钟。放蛋黄液再蒸5分钟
调汁：盐、生抽、小半碗水、一勺面粉
炒蒜末、辣椒末、放汁（也可放点香其酱和肉末）
切2厘米的片。热蒜油，淋到上面
茄汁鸡丁
这道菜简单快手，鸡肉和核桃搭配，有番茄酱的加入，无论口感还是味道都不错。
鸡肉用腿肉或鸡胸肉都可以，我用了太阳谷的琵琶腿，健康肉源吃的放心！
用料：
鸡肉
核桃仁
番茄酱
生抽
料酒
白糖
食用油
做法：
鸡腿解冻
鸡腿去骨切丁，如果用鸡胸肉更省劲。
切好的鸡丁加入适量生抽、料酒和白糖拌匀腌制几分钟，准备煎炒，如果要用油炸的话，就要再加点生粉，要不会溅油的。然后准备熟核桃仁，我用微波炉弄熟的。
热锅中加入适量的食用油
放入鸡肉翻面煎制炒匀，鸡肉很容易熟的，盛出待用。（如果用油炸更好）
另起锅，倒入少量食用油，可以加葱花和姜爆锅(我没放)再放入番茄酱翻炒（口味重的可以在番茄酱中加入适量的盐，如果鸡肉是炸的，可以在番茄酱里加入少量水调成汁）
把炒好的鸡肉倒入锅内翻炒几下。
再倒入核桃仁炒匀。
出锅了
❀【新鲜核桃燕麦鲜奶羹】❀
《甜品系列七》
❀【新鲜核桃燕麦鲜奶羹】❀
《甜品系列七》

核桃露你一定喝过！是不是喝起来水唧唧的，核桃的味道还要靠想像……
光喝燕麦汁是不是又有些单一？
还有不能喝牛奶的亲们！

最近在搞各种汤汁喝，终于搭配成了这款“新鲜核桃燕麦鲜奶羹”……
三者的搭配真是完美！
榨好后无需过滤倒入碗中直接吃。
如果你追求完美口感，就过滤！
用料：
新鲜核桃仁30克
生燕麦50克
鲜奶200毫升
矿泉水550毫升
做法：
备好食材，湿核桃剥好取仁备用。
食材洗净，倒入破壁机中，加鲜奶、加水。
开启“细滑汤汁”功能键工作，30分钟工作结束后，将汁倒入碗中。
小心烫！
慢慢享用吧😄
超级简单的草莓布丁
因为懒，在家不舍得下楼，就拿QQ糖做个布丁解馋
用料：
70g旺仔QQ糖一包（随自己口味即可）
240ml纯牛奶
做法：
牛奶隔水加热，估计能够热到融化糖，加入QQ糖搅拌，一定要不停搅拌，搅拌到糖融化为止
把1中的混合液放凉，用滤网把混合液过滤一下，装到小容器里
盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏2到3个小时
甜面酱炒豆角尖椒
简单下饭，超快手。拌面，夹馒头均可。做一次可以吃上好几顿。
用料：
一把长豆角
十根尖椒
一包甜面酱
平常炒菜量炒菜油
适量盐
适量生姜
做法：
豆角尖椒都切碎，生姜切碎，不喜欢吃生姜的可以不加。
锅烧热加入平时炒菜量的油，加入生姜炸出香味，倒入豆角尖椒，翻炒至八成熟加盐炒匀，加入一包甜面酱翻炒均匀。
如果甜面酱不咸可以稍多加点盐，这菜适合咸一点。
无油韩式鸡蛋卷
一日三餐是最平常不过的事，但其实最重要最重要的一餐就是早餐，早餐该吃些什么呢？粥粉面饭，包子，油条，咖啡牛奶面包？大多数人的早餐都是这个样子，甚至还有一些不吃早餐的。这些看起来很饱腹量也很够，但其实大多数是碳水化合物和脂肪，蛋白质，维生素，矿物质膳食纤维量其实很少。
怎么吃到营养丰富比例均衡的平餐并不是所有的人都会。大多数人的早餐马虎，中午凑合，晚上大吃大喝，这样很容易导致身材是苹果型。
一个好的早餐的标准要符合3点：要有淀粉类的主食，要富含蛋白质，要富含膳食纤维。
如果在早餐的膳食结构不能以上三点，那就需要额外的补充营养补充食品。关于如何吃好早餐可以到我的抖音直播间，每天7:30我们一起来聊聊早餐那些事。
好啦，今天给大家做一个快速的无油韩式鸡蛋卷，学会了打早餐就可以换个花样喽。
用料：
2个鸡蛋
半根火腿
150克面粉
2朵西兰花
一个皇后锅
适量水
2克盐
做法：
西兰花一要用安利洗洁精洗干净，盐，苏达没用，热水灼没去掉农药，反而破坏营养物质
西兰花洗净切碎。
香肠切成小碎粒。
把面粉，鸡蛋，西兰花，香肠，盐加入一起
用适量的水调成面糊
皇后锅预热两分钟。
舀两勺面糊倒进锅里。
晃动铺平整个锅底。
小火慢煎只表面凝固，用手轻一下整个蛋饼，能轻轻的转动。从一边卷起
卷好放在锅内，继续加面糊。
表面凝固卷起来
四周翻面煎一下。
关火用余温加热就可以了。
完成
花胶莲子桂圆糖水
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的胶原蛋白及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能，腰膝酸软，身体虚弱最适宜经常食用。
以下菜单步骤由《渔舟御厨》湛江海鲜干货 出品，请关注我们，如需购买请进入淘宝网《渔舟御厨》店铺！
用料：
70g鳘鱼花胶3块
15g桂圆（随意）
15g莲子（随意）
5g姜片（少许）
1g料酒（少许）
50g冰糖（适量）
做法：
第一步:泡5-6个小时后，用骨刀切块。（这里特别强调不要泡太久，只要能切就行！）
第二步: 煮水，水放姜和料酒，滚开后放入切好的胶块于水中焯水去腥。
第三步: 煮滚后10-15分钟左右，捞起花胶，冷水清洗一下沾在胶上的杂质。
第四步: 胶放入炖盅，先炖一小时，后再放入莲子和桂圆，再炖一小时，共2小时。
第五步: 最后放入冰糖，再煮5分钟融化冰糖，熄火后即可享用。
一种养生美食就此诞生！
Q弹紫薯发糕
美味的紫薯发糕一做再做，这次的量基本没有溢出了。
这样的甜味很适合我，我相信也很适合你！
用料：
30克蜜糖
210克中筋面粉
去皮150克紫薯
3克干酵母
120克温水
适量干黑加仑
做法：
紫薯切片蒸熟碾成泥
蜜糖和干酵母分别用温水融化
所有原料放入搅拌桶
搅拌成稀面团
模子四周抹油
放入面团
温暖处发酵至两倍大
加入黑加仑风味更佳
水开后转中火，蒸25分钟，焖5分钟
混汤莜面
最近一直念叨着想去吃西贝的，算算一份莜面40多，一袋莜面粉也差不多就是这个价格了。所以干脆买了一袋莜面粉回来慢慢折腾哈哈哈。
用料：
两大勺莜面
适量开水
一个西葫芦
适量香菇
适量木耳
1瓣大蒜
适量生抽
适量盐
做法：
莜面粉装进盆里，倒入开水，用筷子搅拌成团，然后一点点搓成小面鱼，备用；
大蒜切末，西葫芦切丝，干香菇泡发后切丝，木耳泡发后切丝，备用；
锅里倒油，炒香蒜末，倒入西葫芦丝，加盐和生抽，加香菇，略微发软的时候加水，等水开之后把搓好的小面鱼倒进去，煮8分钟左右，就好了。
为消耗宝宝奶粉的小饼干
买了奶粉，孩子不爱喝，研究了这个配方，给孩子吃，不太甜，喜欢甜的，可以适当加减
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
50克低筋面粉
20克奶粉
17克细砂糖
1个柠檬汁
做法：
准备一个无水，无油的盘子，放入鸡蛋，糖，柠檬汁打到发白，体积大，加入过筛面粉，奶粉
翻拌好，铺上烤盘纸，挤yuan.预热烤箱140，20分钟出炉，咯嘣酥
牛蛙煲
在家多日好久没吃过牛蛙煲，肉蟹煲，牛排煲……各种煲了。刚好定了一份牛蛙做个牛蛙煲好了～
用料：
3只牛蛙
3瓣大蒜
3片姜
2勺淀粉
1勺白胡椒粉
1勺老抽
8只鸡爪
1个土豆
2勺生抽
1个红薯
1勺香辣蟹料(可以用各品牌的麻辣香锅底料代替)
1勺甜面酱
1勺糖
1片香叶
1个八角
1勺淀粉
1块桂皮
以下是配菜可以自行替换
半根胡萝卜
100克年糕
1张干豆腐
若干鱼丸蟹柳鱼豆腐
若干火锅苕粉
1把金针菇
做法：
鸡爪去指甲切开用冷水浸泡去血水，放入锅中抄熟去血沫，再加香叶八角桂皮用高压锅压15-25分钟(视自己的高压锅情况，我是用一遍排骨功能(15分钟）+一遍鸡鱼肉功能(8分钟）)
三只牛蛙斩杀备用(我只留了腿，背香辣了)，用生抽和胡椒粉腌制一下(我喜欢吃淡一些的没腌，不过朋友都说腌过的好吃)
红薯和土豆分别切条和切块，炸熟备用(不喜欢吃炸的可以不炸)
鸡爪捞出备用，并且准备其它配菜备用(可自行调整口味)
我用的这个渝珍的香辣虾蟹调料，这个牌子很多人应该不陌生，网上买大闸蟹送的那个小包的香辣蟹调料就是这个牌子的。我偶然用了一次发现也太好吃了吧。自然用平时常见的麻辣香锅底料也完全可以
锅中放油，放入大蒜生姜白胡椒粉香辣虾蟹炒
放入鸡爪，胡萝卜，土豆，然后加生抽两勺，一勺老抽，一勺白糖，一勺耗油，一勺甜面酱翻炒。吃辣的可以在这部放辣椒。
加水和耐煮的其他配菜。在这里红薯和年糕先不放，它们不耐煮。
锅中配菜煮至入味放入红薯、牛蛙、年糕、火锅苕粉等。煮至牛蛙熟(牛蛙很好熟，煮久了会老)，放入水淀粉勾芡。收汁出锅
最后出锅即可
过敏儿无奶抹茶星冰乐
市售奶茶大多含奶，而且多喝不健康，这款虽然无奶，也只是大暑天偶尔做一次给阳姑娘解馋用，毕竟喝白开水是最好最健康的，其他甜饮料不健康而且对牙齿也不好～这款做法虽然灰常简单，但是父女俩都觉得好喝的停不下来……(✪▽✪)
用料：
4克抹茶粉
15克糖粉（或蜂蜜）
150ml温椰奶
200克冰块
做法：
准备好所需材料。
将抹茶粉和糖粉倒入温椰奶中搅拌均匀。
将混合好的椰奶和冰块倒入榨汁机搅拌，我用的普通的九阳榨汁机，只有2档，开的2档搅拌十秒左右休息一下，然后再搅拌，搅拌三四次之后就好了。
这是给阳姑娘喝的，给阳姑娘爸爸也做了一杯，另外加了一小袋炼乳，她爸说灰常美味！不加炼乳我们大人喝起来也很不错，比较清爽的口感，加了炼乳的就比较甜蜜浓郁一些～
阳姑娘搭配刚出炉的白糖发糕喝的～☺️
这么热的天气先吃两块暖暖的发糕再喝也就没那么冰了～毕竟小孩子冰的还是少吃为妙～
凑合版  宫爆鸡丁
用家里现有的食材按照宫爆鸡丁的做法做的，视情况而定吧！心情最重要！
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根玉米
3根芹菜
适量蒜
勺生抽
老抽
应该用郫县豆瓣酱火锅底料
做法：
鸡胸肉切块腌制十分钟：生抽2勺   老抽1勺  盐少许  糖一勺  一勺淀粉
其他食材切丁
起锅，热油，下蒜  干辣椒（放不放都行）火锅底料爆香
下鸡丁爆香
鸡丁翻炒一会，下玉米（我的玉米是真空包装的那种，有点硬，所以先下，如果是应季玉米，可以玩点放）
（忘拍了）玉米翻炒一分钟，把所有的食材都下锅，翻炒一会，加盐  鸡精  味精调味
翻炒至熟透，出锅！
酥炸小白虾
春天的小白虾个个活蹦乱跳，炒韭菜或油炸来吃，都鲜美之极。

炸着吃酥脆的可以整个连皮一起吃掉，还可以补钙。

要想炸的酥脆还是要动点脑筋的。
用料：
一盘鲜活小白虾
1小勺盐
2勺淀粉
4勺面粉
做法：
活蹦乱跳的小白虾挑去杂草洗净，沥干水分
撒少许盐，翻匀
2勺淀粉，我用的玉米淀粉
翻匀
4勺面粉
翻匀，此时的状态是这个样子的，不是挂糊，而是让干粉吸饱虾自己的水分变潮，如果虾太干不能均匀沾上粉，放一丢丢水，千万别调糊。
中小火六七成的油温把虾进油锅里，用筷子轻轻拨散，千万不要结成一坨一坨的，尽量分开，三两成群的小组问题不大，多了叠一起炸不透。炸至周身金黄酥脆，略浮起沥油装盘
外酥里嫩的小白虾个个金黄酥脆，鲜香的很😋
fifi动手学做菜｡◕‿◕｡
用来记录吧～
跟着全国各地下厨房的大牛学习，慢慢进步啦😆

第一道就用今天的果蔬汁好了
超好喝的黄瓜菠菜苹果汁，加了菠菜，口感和卖相更好了，下次我要试着再加点牛奶进去，感觉会好喝到起飞！！
用料：
半根黄瓜
半个苹果
一小把菠菜
50ml水
做法：
洗食材，黄瓜，苹果，菠菜。
然后把黄瓜和苹果随手切一切，丢进料理机。
锅里水烧开，放洗过的菠菜进去焯半分钟，捞起来放进料理机，然后加50ml白开水进去。启动吧！
油浇水煮蛋
用料：
适量鸡蛋
半勺耗油
一勺糖
两勺生抽
适量辣椒
一勺米醋
适量橄榄油
半勺鸡精
适量盐
做法：
凉水下鸡蛋，煮开2分钟，关火闷5分钟

调汁
凉水过一遍鸡蛋，剥开后放入汁中

重新起锅，油适量，油开浇在鸡蛋上，就可以吃啦
韩式辣炒炸酱面
用料：
1份面条
1个土豆
3勺甜面酱
半个洋葱
1勺生抽
2勺糖
适量玉米淀粉
5个小米辣
1个青椒
1勺干黄酱
半勺盐
做法：
土豆切
5cm厚的方片，洋葱也是，小米辣切圈，青椒切细圈。
锅中倒入少量油，把小米辣、洋葱、青椒和土豆放入翻炒，加入甜面酱、干黄酱和盐、糖、生抽。
加入没过食材的热水，小火炖煮15分钟。
把面条煮熟过水。
酱出锅前淋入水淀粉，收紧汤汁。
把面条倒入翻炒均匀，使面条包裹着汤汁。
草莓牛轧糖
用料：
克黄油
克奶粉
克棉花糖
克每日坚果
冻干草莓
做法：
准备好食材
加入黄油融化后，再加入棉花糖
加入奶粉后，再加入坚果
冷却
切条
可以了^_^
潮汕蒸米粉
这个蒸米粉既可以当早餐也可以当简便中晚餐，蒸食是最健康的吃法没有之一，这个做法是受广东肠粉做法的启示，第一次尝试结果味道很惊艳，调料品不多既不油腻味道也不单调。我觉得用最少的调料品做出最好吃的美味才是最厉害的。
用料：
1小颗生菜
肉末
1个鸡蛋
萝卜干
1块米粉
1根葱
做法：
米粉先用热水煮散，不要煮太久，因为等下还要蒸
鸡蛋，肉末，葱搅拌
生菜一部分切碎，一部分洗好备用
盘子先铺上一层生菜叶，把散开的米粉铺在生菜叶上，倒入搅拌好的鸡蛋肉末
上锅蒸15分钟
将腌萝卜切碎，用少许油爆香
蒸好的米粉淋上酱油，把萝卜干连同爆香的油一起淋在米粉上
红糖酸奶夹心软饼
本来想做马卡龙，没想到因为缺材料用其他替代后，做出这个难看的好吃意外。
用料：
1个(约55g)鸡蛋
1瓶酸奶
30克低筋面粉
15克细砂糖
15克红糖粉
1个柠檬(没也行)
做法：
打发蛋白霜

1.蛋清分离：
只留蛋清，加4滴柠檬汁，打蛋器打发。

2.分两次加入细砂糖：
第一次打至大泡泡加，第二次打至绵密泡泡加。

3.打发完成：
打至拎起打蛋器不滴落且有尖峰，蛋白霜完成。
低筋面粉过筛，加入红糖粉，形成混合粉。
将混合粉加入蛋白霜，用刮刀翻拌，形成面糊。
将面糊装进裱花袋(保鲜袋剪口子也行)。
烤盘滴几滴水，铺油纸。
用裱花袋在油纸上挤出一个个3cm直径的圆。
自然晾干半小时，至轻触不大粘手。

替代法：
用烤箱热风烤模式预热至上下150度，入烤盘，用热风烤模式烤10分钟，烤至轻触不大粘手。
建议烤箱门缝夹烘焙手套，流出排水汽的空间。
烘烤模式，上下175度，预热后入烤盘烤约15分钟，烤至每个圆饼的边缘有点脆即可。
取出烤盘，取下所有圆饼干，两片饼干中间夹酸奶，室内静置1小时。
吸收酸奶的水分后，圆饼会变得很松软，咬下去口感棒棒的，味道棒棒的。
2017年的手作与烘焙
集中的把一些和烘焙放在一起，年底好知道自己做了多少！
一起来记录吧！
用料：
n次耐心
n次细心
每次用心
永久热爱的心
做法：
昨晚上新的紫薯蛋黄酥，满意满意。
烧小萝卜
用料：
四根萝卜
花椒少许 大料一个
姜片 蒜 青蒜少许
生抽 糖 水淀粉
做法：
萝卜洗净切滚刀
开水下小萝卜焯熟 最好没有硬心 焯水后捞出备用
热锅加油 七成热放入大料花椒放小萝卜爆香 放生抽 少许白糖提鲜
（如果事先没有焯熟小萝卜 这会儿可以放些水）萝卜熟透后放水淀粉勾芡出锅撒青蒜（我没有买青蒜）
爽口凉拌苦瓜
喜欢各种做法的苦瓜，夏天更喜欢简单的凉拌，清脆爽口又解暑～
用料：
2根苦瓜
6瓣蒜
1个小米椒
1勺味极鲜
2勺香油
1勺花椒油
1勺盐
做法：
苦瓜切片，加一勺盐，大火煮几分钟。
捞起过一下凉白开。
加入蒜末、小米辣、香油、花椒油和生抽，搅拌均匀，搞定！就是这么简单😄
炝拌三丝
用料：
1个胡萝卜
1把菠菜
1把粉丝
各适量醋、蒜泥、花椒、油、盐
做法：
1、胡萝卜洗净切丝

2、菠菜摘好洗净
3、粉丝提前洗净用温水泡软
4、做锅热水，水开后将以上三种食材分别焯水，盛入干净的盘子，从边上倒醋，在上面放盐和蒜泥
5、锅里放适量油，油热后放花椒，炸出香味趁热倒在蒜泥上，拌匀即可。
客家酿豆腐
那天去梅州，吃的酿豆腐久久不能忘，所以自己尝试做了一下。
用料：
豆腐
300肉末
姜，葱，酱油，豆瓣，辣椒
做法：
将豆腐切成小块，在中间挖个小洞。肉末先腌过。然后把腌过的肉末塞进豆腐里。
把弄好的豆腐放到油里煎至金黄
加入酱油，水，姜，辣椒酱然后焖，收汁完成。
清炒山药荷兰豆
一道非常简单，适合孕妇小孩的健康饮食，看着就很清新，吃起来清脆爽口，还有荷兰豆淡淡的甜味，这么营养，可以经常食用哦！
用料：
200克荷兰豆
一小段山药
1/3根胡萝卜
适量木耳
适量也可不放腊肠（香肠）
适量葱花
适量蒜片
适量盐
适量鸡精
做法：
荷兰豆，泡好的木耳，胡萝卜切片，山药去皮切片。下水绰一分钟，加少量盐，这样颜色更好看。
热锅放适量食用油，葱花蒜片爆锅，腊肠或者香肠可以先下锅翻炒一下，然后下入绰好的食材，适量盐、鸡精、调味，翻炒片刻即可出锅！
土豆火腿小煎饼
最适合做brunch了，我用的是下厨房市集买的太给火腿，也可以用培根替代哦
用料：
中等大小1个土豆
1个鸡蛋
少量火腿或者培根
少量芝士
1根小葱
少量胡椒粉
少量盐
做法：
小葱切碎，火腿切碎，土豆洗净去皮切小块，放蒸锅蒸10分钟左右。
将蒸好的土豆压成泥，加一些芝士碎和小葱碎，打入鸡蛋和火腿碎搅拌，加胡椒粉和海盐调味。做成面糊。
平底锅刷一层薄薄的橄榄油，勺一面糊放入，摊均。用小火慢煎。定型后翻面。（需要一些耐心哦）
『糕』脆皮红薯条
20条
用料：
300克红薯(去皮)
100克糯米粉
25克白糖
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
红薯 去皮/切片，凉水上锅，水开蒸15分钟
☞红薯压成泥，放白糖25克，糯米粉100克，搅成絮状，揉成面团

☞取出面团，搓成长条，切2cm宽的面剂，搓成小长条(手指大小)

☞将红薯条依次裹上 鸡蛋液-面包糠，全部裹好备用

☞锅中多倒油，油温4成热(刚要冒小泡)，转中小火，下入红薯条，炸至金黄/漂起(3分钟) ，控油即可

♣可搭配炼乳
极简版凉拌白菜丝
超级懒人迅速版凉拌白菜丝，简而言之就是：辣白菜凉拌白菜丝。虽然是像‘拉面就米饭’一样略有怪异，但胜在能简单迅速地吃蔬菜。
背景：家里只剩颗大白菜+手边有一碗重口味面条(给人在美帝的同学推荐味全冷冻面条)。
适合：懒，饿得慌，希望有清口蔬菜平衡膳食和口感

用料：
酌量白菜叶
酌量韩国辣白菜
做法：
白菜叶切丝，小心手指。
下滚水焯一下，捞出来凉水过冷。
韩国辣白菜切丝，太长可以在中间给一刀
两种白菜丝放在一起，拌。
清口凉拌白菜丝搞定~有条件有耐心有心情可以像其他凉拌白菜丝一样坐锅热油炸些辣椒油葱姜蒜之类。
豉油鸡（家庭版蒸法）
广东阿姨教的家庭做法，容易上手，材料简单！大家注意我的雷区，自己调整时间！
用料：
半只鸡
1只姜
3勺老抽
2勺料酒
4勺生抽
2勺盐
半条黄糖
4个红葱头
做法：
鸡洗干净，将老抽涂抹鸡全身，然后将剩下所有调料拌匀放入，鸡肚子和外皮都要均匀放好材料，腌制2-3小时，阿姨一般腌4个小时比较入味。然后将鸡上锅水开蒸30分钟，我第一次做先蒸15分钟开盖看了下，鸡腿那边没熟，又蒸了10分钟😹。大家蒸鸡注意时间，不少于25分钟吧，整只的话30分钟！
鸡蒸好，等稍微凉一下再切块
配上自己做的姜蓉蘸汁！我们家喜欢在姜蓉调料里加豉油，更香浓！姜蓉➕蒜末➕白胡椒粉➕熟油
盐鞠鸡胸肉炒西兰花
盐鞠真心好 味道自然 还有益健康 希望能一直顺利买到才好^_^
用料：
随意西兰花
一百克鸡肉
十克盐鞠液
做法：
西兰花焯水
鸡肉切片 和盐鞠液混合 腌十分钟以上
热锅少量油煎香鸡肉 下西兰花炒匀 出锅
超番茄肥牛菌菇汤
番茄和肥牛是亲兄弟！！两者结合简直绝了！！🙉
晚饭时再做了一次，调整了一下步骤和用料，其实也都差不多啦，只是调整后味道更鲜了～🧘‍♀️（步骤虽多，但真正做起来就是一气呵成，超快滴）
用料：
2个（去皮口感好点 嫌麻烦也可以直接煮）西红柿
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
1把海鲜菇
1把金针菇
5-8片(喜欢可以多加）肥牛
适量盐、胡椒粉
适量葱、蒜头、姜丝
做法：
材料切好备用（喜欢汤汁浓厚可以多放一个番茄🍅，按照自己口味自由发挥
热油锅放入蒜和姜丝
加入番茄，撒点盐，炒成番茄酱（加盐可以令番茄快速软烂渗汁，蒜可以增加香味，姜能去掉蛋腥味和羊肉膻味，令汤更鲜甜）
海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会
倒入2碗半的水（平时吃饭的小碗）盖盖子煮至开
开盖加入豆腐和金针菇，大火煮1分钟，再加入肥牛
最后倒入搅拌好的蛋液，迅速搅拌成蛋花
关火，加盐和胡椒粉调味，撒入葱花，酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦😋‼‼‼调味没有很特定的量啦，有些人做的量比较多有些人就比较少，如果加了调味发现不够，再加就行啦💪
喝了一大碗，满足！！😇
芒果蛋糕卷
【芒果蛋糕卷】

吃一口就是幸福的味道呀～

“甜品”治愈一切🔆
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
52克牛奶
52克低筋面粉
60克细砂糖
几滴柠檬汁
250克淡奶油
25克打发淡奶油用细砂糖
一个芒果
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄里加玉米油，牛奶
筛入低粉面粉
搅拌成细腻的糊状
蛋清滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次进去打发
打发至提起来有个弯勾就可以了，湿性发泡即可
蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀
倒入铺好油纸的方盘，上下左右倾斜倒一下，使面糊分布均匀，轻轻震几下去掉内部大气泡
烤箱提前185度预热，上下火中层烤20分钟左右
具体时间和温度根据每个人烤箱情况而定！
出炉后稍微放凉后揭去油纸
250淡奶油加25克细砂糖打发，蛋糕胚表面铺上淡奶油和芒果丁
借助擀面杖卷起来
卷好后放入冰箱冷藏半小时就可以切块享用啦～
侧面
切块享用吧～
美味
下午茶小点心最佳选择哦～
酒煮青口
用料：
10个青口
10g黄油
2-3个大蒜
100ml白葡萄酒
少许盐
做法：
大蒜切碎，锅里融化黄油，炒香大蒜
青口刷干净，去掉连接，入锅翻炒一下，加入白葡萄酒和适量水。盐调味
炖煮4分钟，开壳了就出锅。
撒一点葱花。
核桃露
用料：
50克黄豆
1000克水
50克核桃仁（不喜欢核桃重味道可以减少一些）
适量冰糖
做法：
核桃提前烘烤好去皮（150℃烘烤30分钟，要根据已经烤箱温度，这个只是参考，大家要自己调节）
黄豆清洗干净，和核桃仁一起放，1000毫升水，几块冰糖（根据已经口味调）
破壁机或者豆浆机，豆浆功能
出锅，很香，很浓郁，没有破壁机豆浆机可以用搅拌机打碎然后煮开
新疆羊肉手抓饭
【比例】6肉：1洋葱：7胡萝卜：1清油：6水：6米
用料：
6杯大米
1个洋葱
7根胡萝卜
8颗葡萄干
30克油
酌量盐
酌量羊肉
做法：
牛/羊肉切块
胡萝卜切段（最好黄萝卜，目测仅盒马有售)
洋葱切段(最好白洋葱🧅)
牛/羊肉凉水下锅，去血沫

油至6成热，加洋葱炒香，放牛/羊肉，炒干炒黄，加半勺盐

放胡萝卜炒，炒至半软加开水，烧开后加盐和白糖（盐糖比例3:1）

移入电饭锅，上层平铺泡好的米及葡萄干，水不要超过米，水不够可用泡的米水


米饭做好后多搅拌，就可以乘饭啦
好吃得连汤都喝干的啤酒鱼
用料：
1瓶啤酒
1条鱼（黄椎鱼）
2个西红柿
5个干辣椒
2只姜
3勺生抽
2勺蚝油
适量盐
3勺料酒
半勺五香粉
3勺生粉
1个洋葱
10瓣大蒜
1把金针菇
2张豆腐皮
10片午餐肉
做法：
因为靠海，所以今天买的是咸淡水的黄椎鱼。如果没有建议选择白鲢、黑鱼，切记别用草鱼！！！
首先将鱼切段，用料酒、蚝油、生抽、五香粉、盐、生粉、姜，葱拌匀腌制15—20分钟。
准备配菜，洋葱、蕃茄、金针菇、豆腐皮、葱段、干辣椒、姜片备用
下锅煎鱼，今天怕粘锅油放得有点多。
鱼块煎到两面金黄盛起备用。
用煎鱼的底油煎洋葱、蒜头、葱、干辣椒、姜片，爆香后依次放入蕃茄、豆腐皮、金针菇、午餐肉、大白菜，码平后放入鱼块码整齐。
倒入腌鱼剩下的汤汁，并加入少许盐，加入啤酒1瓶。
天气寒冷，猪肉奢侈，没有什么比这锅啤酒鱼更温暖的了！记得要喝汤，汤汁也鲜美！
芋头糕（北鼎养生壶菜谱）
爱吃萝卜糕，芋头糕，马蹄糕。
不慌不忙的周末早上，蒸了芋头糕，煮一壶薏米枸杞水，慢悠悠的吃着追剧。
小北这款养生壶配了蒸笼，精致可爱，特别喜欢呀！使用率特别高，每天都会用到它！
用料：
#此份量为11cm圆模两个，多做按芋头量翻倍。
50g荔浦芋头
4朵干香菇
10g红葱酥
100克粘米粉
260克水
2克盐
10克食用油
1小勺生抽
1g（可不放）五香粉
做法：
干香菇泡发，芋头去皮，50g就一点哈哈哈，两个小模子刚刚好。
香菇切粒，芋头切丝。
粉+水，调匀备用。
锅里加食用油香菇粒芋头丝。
红葱酥加入，调味，加少许水（泡香菇的水也可）把芋头丝煮熟。
倒入粉浆。
拌拌拌，拌匀。（这一步粉一定拌匀，炒透，要是没拌匀，蒸好的会有粉味。）
装进模子里，压平，耐高温保鲜膜包起来。
北鼎的小蒸锅，叠着正好放下两盘。
水壶里接水，选择〈蒸〉模式。
旋转按钮，定时25-30分钟。
开始！
蒸蒸蒸。
〈哔〉一声后，程序结束，芋头糕蒸好啦。
倒扣出来，切块开吃，煎一下更香。
原味就很好，蘸点蒜蓉辣椒酱也好。
高颜值烘焙，紫薯芋泥吐司，香甜可口，绵密松软，每一口都超满足
吐司算是面包中的“基础款”，可以加上一些配料做成三明治，也可以揉面时加一些配料做成“进阶版”的吐司，正好上回做了一个紫薯芋泥，这次就用它当馅来做一个好吃又好看的紫薯芋泥吐司。

柔软蓬松的吐司，加上香浓的紫薯芋泥，味道和颜值都在线，一出炉，整个厨房都能闻到面包的香气，搭配一些蔬菜鸡蛋作为早餐，再来一杯热牛奶，每一口都超满足！

自己动手做的食物吃着放心也更加健康，在家做烘焙既是一种烹饪的方式，也是一种爱好，将柴米油盐的事情做出乐趣，何尝不是一种生活的情趣呢。
用料：
250克高筋面粉
1颗 （约50克）鸡蛋
110克清水
30克白砂糖
4克酵母粉
30克黄油
3克食盐
200克紫薯芋泥馅
适量蛋黄液
做法：
把酵母粉和食盐放进牛奶中，打一颗鸡蛋，搅拌化开，提前把黄油在室温下软化一下
放入高筋面粉，和面，揉成光滑的面团
揉好的面团上加入白糖和软化好的黄油，继续揉面
面团揉到完全扩展阶段，也就是手套膜状态（用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去，一般10-20分钟就能完全揉到位了，有机器的话还是用机器吧，省事）
揉好的面团放进容器中发酵，期间盖上盖子或保鲜膜，发酵到2-2.5倍左右的大小就可以了，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了。
裹上保鲜膜，放入冰箱中冷冻10分钟左右（或者冷藏半小时）
这个时间，紫薯芋泥馅儿放入20*30的保鲜袋，擀成薄片放入冰箱定一下型（冷藏的话半小时，冷冻10分钟）
从冰箱里把面团和紫薯芋泥馅儿拿出来，擀成一个大的长方形，比馅儿大两倍就可以
像叠被子一样叠起来
横过来，再拉长一些
卷起来（注意，这个长度要比模具短）
用刀划开纹路
放入吐司盒进行二次发酵
发酵到有模具的八九分满，刷一层蛋黄液
放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤50分钟，根据烤的多少和烤箱的不同调整时间，比如我同时烤了4个，用了60分钟
百香果雪梨冰糖水
简单又好喝，秋冬必备款:)
用料：
2个百香果
1个雪梨
2块约100克黄冰糖
1500ml清水
做法：
准备好材料。
平时我都是用养生壶煮这款饮品，简单方便。用锅煮也是可以的哈～
雪梨削皮后，去心，切小块。
雪梨加入1500ml的清水。
养生壶启动“煮粥”功能键。
用锅煮的话，时间为煮开后，小火，30分钟。
最后1-2分钟再加入100克黄冰糖。
煮好后，再挖入百香果。搅拌均匀，即可。
百香果雪梨冰糖水 完成。
芋头椰汁牛奶西米露
用料：
西米
芋头
1罐 245毫升椰汁
1盒 250毫升牛奶
做法：
水开后放入西米，中火，边煮边搅拌，水要多一些，煮至西米还有很小的白芯，关火，盖锅盖闷20分钟。倒掉锅里面的水，用凉水冲2遍，倒入椰汁和牛奶，快开锅时加入煮熟切小块的芋头，开锅后再煮2-3分钟。
老爸的咸鱼
用的鱼是草鱼，草鱼对开抹盐，撒花椒腌制24小时，挂干沥水后风干。整个过程个把星期，用买的咸鱼也可以的。
用料：
半条咸鱼
刚没鱼的量清水
3～5勺白砂糖
少许料酒
按个人口味干辣椒
适量五香粉
2个八角
1根蒜苗
做法：
咸鱼洗洗沥水（洗去多余的盐），切丁（按喜好可大可小，越小炸熟越快，去头去尾去翅膀）。

热锅加油（油量不能太少），烧油至有油烟飘起，下鱼丁炸至面面金黄。（炸鱼时注意火候，太大易糊）
鱼炸好了，直接鱼锅里加水（刚没过鱼），加白砂糖（喜欢甜口多加一点糖没关系）,料酒,八角。盖锅盖焖至水干。
水焖干开盖加五香粉，辣椒（也可加蒜苗）翻炒均匀出锅。
全程不加盐，鱼腌过有盐。菜放凉后会越香。
清爽夏日早餐—黑胡椒酸奶配俄式酸黄瓜切番茄
早上我还在等我妈给我买食材回来做早饭。但实在好饿啊就翻冰箱看到这些。灵机一动，感觉太适合夏天的早晨了！
用料：
适量俄式酸黄瓜
1小只番茄
适量自制酸奶
适量黑胡椒
做法：
番茄切片，放一些酸奶在旁边，只在酸奶上撒胡椒粉，然后上面码自己做的俄式酸黄瓜
酱爆螺蛳
用料：
350克螺蛳
15克油
3片姜
1个干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量葱花
做法：
5分钟/50度/5速清洗。
油、姜，干辣椒、葱花，3分钟/V键小勺爆香
加入螺蛳、料酒、生抽、老抽、糖。
设定3分钟30秒/V键/反转/小勺烹煮。
西洋菜蜜。
煮了一锅。装一壶带去郊游。
用料：
西洋菜
水
蜂蜜
做法：
西洋菜加水煲汤
放凉加蜂蜜
拿波里意大利面&梅子昆布茶泡饭【昨日的美食】
用料：
份意大利面
个洋葱
勺番茄酱
个青椒
克芝士粉
克辣酱油
做法：
煮面。
一捆握住，然后双手散开，这样意面就围了一圈。
之前看一个视频(b站的，具体谁发的我忘了😂😂😂)是拿一捆意面，左右手上下一左一右逆方向扭一下，然后下锅就可以散开来。
培根切丁，洋葱、青椒切丝，入锅倒油炒炒炒
意面按包装上的时间煮好，提前一分钟出锅。沥干水，倒进炒锅
挤番茄酱，倒入辣酱油【伍斯特酱油】
还等啥，吃吧！
梅干去核，切碎
海苔片用明火正反面烤几秒，就像扇扇子一样，动作要轻，姿势要帅~
米饭上放梅干，挤芥末
撒白芝麻，倒热昆布茶
啧啧啧
最后把海苔撕成片撒上去就好啦。
好看又好次~~
截个图分个类，眼花缭乱hhh
自制蓝莓酱
用料：
6盒（125g/盒）蓝莓
1个柠檬
10勺白砂糖
做法：
蓝莓洗净晾干，开大火，无水无油下锅。
蓝莓软烂后转中火，继续熬。
加白糖，冰糖和木糖醇也可以。
容器消毒，趁热装瓶后密封倒置，冷却后冷藏即可。
不喜欢太甜的，这个味道刚刚好。
卡乐比牛轧糖(抹茶or随你喜欢)
封图这个小玩意儿叫茶筅哈。玩儿茶必备，当然我这种粗人是舍不得用的，万一玩儿坏了呢。
为了赏樱从东到北玩儿太嗨了竟然一个多月没更新菜谱了。猛然记起我还是个决定要周更的黑暗料理手 Orz
卡乐比有好多味道，减糖版的对于我这种爱吃甜食的人来说简直味同嚼蜡！但是又作死买了大包，只能变着法儿把它消灭咯。
看了下厨房好像没人做成过糖？？？原味会盖住抹茶，想做成咖啡味可可味或者别的啥，等量代替粉类就好。
感兴趣的可以再试试看我的懒人饼干不需要打发黄油用中粉就OK的：
卡乐比酥松小曲奇：http://www.xiachufang.com/recipe/102860558/
用料：
120g卡乐比麦片
4g青岚抹茶粉
180g棉花糖
75g奶粉
30g黄油
做法：
减糖版长这样喔～
还是最喜欢这个牌子的棉花糖，EIWA，国内不知道有没有，全家看到过类似的。之前用过无极岛的，成品太硬被家人嫌弃咬不动= =
4g抹茶粉过筛后与75g奶粉混匀备用。11区的抹茶粉颜色很漂亮，国产的成品会变成暗绿色……当然自己吃的话无所谓啦。
小火融化30g黄油，全程必须是小火！
倒入棉花糖，emmm……因为EIWA这个糖只有110g，所以我又放了一把落基山的，今天才知道原来小颗粒的是落基山，因为日本是正面英文反面日文我也没仔细看过= =
不断搅拌，直到棉花糖全部融化，没有颗粒状。
倒入抹茶牛奶粉，搅拌均匀。
倒入120g卡乐比麦片，翻拌均匀成团。
趁热倒到保鲜膜上，我这种粗人就是徒手整形了。上面又盖了一层保鲜膜，注意微微烫手哈，能接受，可能我皮糙肉厚？用活底模的底直接整形了。
晾到变硬，手摸着略温，还能捏得动的时候，就切块，不要凉了再切啊太硬了到时候切不动了 QAQ
金枪鱼泡菜豆腐锅
用料：
1罐油浸金枪鱼
20克辣白菜
2片洋葱
1/2盒内脂豆腐
1/2把金针菇
适量韩式辣酱
做法：
洗净配菜
锅中放油炒软洋葱。
加入辣白菜炒香。
转至砂锅后加水和金针菇，盖上锅盖，煮至金针菇变软。
放一勺辣椒酱，尝一尝到自己满意的辣味。加入内酯豆腐和一盒金枪鱼。
好啦，是不是很简单，可以起锅啦。非常美味，传统的韩式金枪鱼泡菜锅就做好了，开吃啦！
酸奶~酸奶~和酸奶~
关于酸奶，总是有说不完的话，唠不完的磕。
哪怕很多都是曾经写过的，重新写起来又还是兴致勃勃的。
想写很多很多很多，可是担心会不会大家不愿意听太唠叨的。
所以尽量的言简意赅并且录了小视频，视频看起来就直观很多了呢。
视频可以在@耶耶贝贝 的微博上找到。
用料：
1L牛奶
1小包酸奶菌粉
0-100g细砂糖
做法：
原料图
容器和工具灭菌：所有和牛奶会接触的容器和工具，只要能耐高温，都要烫煮一下，一些不能高温灭菌的材质的盖子，也要尽可能的清洗干净擦干。
从热水里捞出瓶子时把水倒掉，热瓶子里的残留的水会很快蒸发干，如果还是残留了少量的水也没关系。
牛奶倒在大容器里，加温到42℃。（不加温也是可以发酵成功，提前加温可以让奶液更快进入乳酸菌的适宜发酵温度，发酵效果更好）
加入细砂糖，我一般加入60g糖，如果做无糖酸奶就不用加糖了。搅拌让糖溶解。
一边搅拌一边加入酸奶菌粉，加入菌粉之后再继续轻轻搅拌几圈。
分装。
盖上盖子。
发酵（发酵温度37-45摄氏度）
如果使用烤箱发酵，选择酸奶功能或发酵功能，一部分烤箱温度偏高或偏低，最好先测量温度再用来做酸奶。
如果使用面包机，用一块厚布或者厚手套把内桶垫平，瓶子可以放得更稳一些。选酸奶功能。
还可以使用酸奶机。
一些空间较大的保温容器，比如焖烧锅，泡沫箱，保温箱等等也可以用来发酵酸奶，放多一盒热水或者放一个热水袋进去帮助维持温度。如果降温太快可以中途换水。
在合适的温度下，酸奶的凝结需要5-8小时，凝结后可以稍微延长发酵时间来提高酸度，但不能太久以防发过头。
冷藏。冷藏的时候酸奶会继续产酸和产香，冷藏后的酸奶凝结度也会更高一些。
没有搅拌过的酸奶是一个凝冻的状态。好吃。
搅拌过的酸奶会成为浓稠的液体。好吃。
有时，给酸奶加些麦片和鲜果。
有时，加些果酱。
有时，和冷冻草莓打在一起成为草莓思慕雪。
还有时，做成可爱的酸奶小盆栽……
酸奶是一种非常百搭的食物，它可以和更多其他的食材互相完美的结合，等待着大家继续的发明创造……