xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
65°c汤种排包
继续磕我的汤种面包，哈哈！
30*30的方模，16个小餐包。
用料：
#汤种#
24g面粉
120g水
#主面团#
384g高筋粉
96g低筋粉
40g细砂糖
1/2小勺盐
6g酵母
120g温水
40g黄油
70g蛋液
少许蛋液（刷表面）
少许白芝麻（表面装饰）
做法：
将汤种材料放入小锅中，先拌至无粉后小火边加热边搅拌，至面糊温度达到65°c时离火，包保鲜膜隔冷水降温备用。
主面团温水中加入酵母，表面出现泡沫时说明酵母被激活了。
将所有汤种和除黄油以外的主面团材料全一起放入厨师机搅拌缸内，注意酵母水和盐不要直接接触到。
先用1档低速搅拌至面粉成团。
再用2档中速搅拌面团。
当面团变得细腻时加入软化的黄油。先用1档搅拌至黄油全部融入面团内，再用2档搅拌至能用手拉出还是比较易破的薄膜时即可。
取出面团，用双手反折出光滑表面后放入盆内，包上一个塑料袋，扎紧袋口，放入烤箱，开启发酵功能，开始基础发酵。
面团发至2-2.5倍大时，用手指戳人中心，如果无回缩无塌陷时，即是最佳的发酵完成状态了。
用拳头把面团压扁排气。
将面团均分16份，分别滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟。然后再一个个重新压扁、包起、滚圆，放入模具內，盖上保鲜袋，放入烤箱中层，下层放一盆热水，开启发酵功能，开始最后发酵。
面团发酵至2倍大时，取出模具和热水，190度预热烤箱，面团表面刷蛋液，撒上少许白芝麻。
模具放入烤箱中层，180°c先烘烤20分钟，表面上色明显呈金黄色时，表面盖锡纸，继续烘烤5分钟。面包烤熟后立即取出从烤盘中移至晾架上，放凉至不烫手时，即可装入保鲜袋中保存。
番茄浓汤米线
今天为大家带来一道番茄汤底的有机小米米线。

番茄的汤底浓郁，搭配Q弹的有机小米米线，吃一碗就可以让身体微微出汗，养胃的同时，又可以排湿气。

印象中的米线常常都是硬硬的，很难煮熟，而偶然间尝到用小米做的米线，不仅有自然的小米米线清香，还劲道爽口，无任何添加，尝来非常健康。

有一次好友来家用餐，无意中准备了这道小米米线，得到她的称赞和喜爱，于是在此分享给大家。

入伏之后，建议大家还是少食用生冷的食物，不妨来一碗排汗除湿的米线吧，美味又养胃。
用料：
食材
80g有机米线
1个番茄
2朵干香菇
35g胡萝卜
3朵西蓝花
1片姜
1/2根香菜
＃调料
3克植物油
2克盐
2勺酱油
2g蘑菇粉
1勺醋
1勺白胡椒粉
1勺辣椒油
400克热水
适量白芝麻
做法：
米线先用热水泡开，约20-30分钟，泡开后备用
干香菇热水浸泡10分钟切片，番茄洗净切细丁 ，胡萝卜切片，西蓝花洗净3朵去根，香菜切碎末备用
开中小火，在锅内倒入植物油3g，放入切好的蕃茄丁，炒出汤汁后放入胡萝卜片、香菇片、姜，继续翻炒，待汤汁变浓稠一些后倒入热水400g，继续煮至沸腾后放入调料：盐2g、松茸粉2g、酱油2g、醋2g、白胡椒粉2g、辣椒油2g，翻至均匀后放入小米米线、素丸子，煮15分钟左右，在米线快熟之前放入西兰花、豌豆，再煮2分钟即可；
装盘：先捞出小米米线，再摆上西兰花，之后倒入汤汁，摆盘，撒上香菜和白芝麻即可。
南瓜糯米圆子
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
200g南瓜
300g糯米粉
100g炼乳
根据口味添加熟白芝麻
根据口味添加细砂糖
做法：
南瓜蒸熟以后，挤入炼乳，搅拌均匀，拌入糯米粉。
糯米丸子裹上一层白色芝麻，备用。
锅中的油烧至4成热，筷子放进去不能有气泡，但是手放在油上面油热的感觉。油温如果太高，容易外面熟了，里面还是生的。
低温慢慢将圆子炸熟，炸熟的时候，圆子会飘起来，而且会变得非常圆，捞起来就好了。如果不是确定是不是熟了， 可以先捞一个出来打开看看。
圆子吃的时候，撕开蘸一些白砂糖，会特别好吃，砂糖的颗粒感会提供很丰富的口感。
#低碳生酮减肥食谱#海蛎炒蛋，秘诀是要葱花！
减肥就要生酮！
用料：
3-4个鸡蛋
适量克盐
450克左右海蛎
适量葱花
适量白胡椒粉
适量克甜菊糖
做法：
海蛎洗净后放一旁备用
四个鸡蛋加盐、甜菊糖搅拌均匀
冷锅热油下蛋液，搅拌均匀，翻炒出来备用
加一点油，先下葱花后下海蛎，加一点盐和甜菊糖，翻炒均匀
加蛋一起翻炒，加白胡椒粉，快出锅前再加葱花。
完成！
大合照一张哟！
色香味俱全的麻辣香锅😋
身为湖南人，时时刻刻都想吃辣的，今天就来一锅两人食麻辣香锅吧😋想吃什么买什么，根据人员多少各种搭配。


1⃣️挑选喜欢的麻辣香锅底料，或火锅底料
     这次我用的是海底捞牛油火锅底料

2⃣️挑选食材，素菜，荤菜，海鲜都可，
     (菌菇类掉水一定要煮熟一点)

3⃣️鸡翅，虾🦐等可以腌制好煎熟，
     比掉水煮熟的要入味口感更好
     (根据个人口味选择)
用料：
适量鸡翅
适量午餐肉
1个土豆
1个莲藕
5朵香菇
2条腐朽
100克海带
适量香菜
适量小葱
适量辣椒
适量大蒜
做法：
挑选好喜欢的食材，切好备用
水烧开吧食材加入煮2-3分钟，水里可以加一点食盐(控制好时间，煮烂了不好吃)菌菇类可煮久一点，素菜荤菜分开煮
腌制鸡翅:清洗改刀➕料酒，生抽，食盐，胡椒粉搅拌均匀，腌制15-30分钟
鸡翅和午餐肉我是选择煎好，这样比较入味，可根据个人口味选择(鸡翅放入料酒姜片掉水煮熟也可)
切好小米椒和蒜，我是比较能吃辣，所以还另外加了辣椒，不能吃辣的小伙伴可以不加直接炒底料。
放油，辣椒和蒜爆香，加入火锅底料，(根据菜的多少放，我只放了半包,一包是150g)底料炒融化后加入素菜和荤菜翻炒均匀，尝一下咸淡，口味不合适的话，可以适当加点盐
加入小葱和香菜提味，吃不惯香菜可以只放小葱😋
黄瓜雪梨汁
2020年注定是不平凡的一年，整个疫情期间宅在家里囤积了不少肉肉，夏天马上来啦是该刷刷脂了，这道黄瓜雪梨汁清肠排毒推荐大家每天来一杯！
用料：
1个梨
2根玉女小黄瓜
500克纯净水
2勺蜂蜜
做法：
第一步清洗梨去皮，黄瓜去掉头尾切块。
黄瓜和梨放入主锅加纯净水或矿泉水500克，设定1分钟速度10，结束后加入2勺蜂蜜5秒速递5调和。
倒入杯中开始享用
鸡蛋灌饼
早餐：一个鸡蛋灌饼加一小碗稀饭，能量满满💪
用料：
饼身：
适量中筋面粉
适量60度以上热水
适量凉水
配菜：
1个鸡蛋
适量黄瓜丝
适量蚝油
适量生菜
一点点（打蛋用）盐
做法：
烫面部分：把面粉用筷子从中间左右分开，面粉一半用热水和面，一半用凉水和面。
热水慢慢倒入其中一半的面粉中，边倒边用筷子搅动，面粉大部分成绺状停止加水；另一半面粉也是边倒水边搅拌，大部分成绺状停止加水，然后用手将两种面和在一起，如果还有干的面粉可以再加一点点凉水，和好的面团软硬程度与和饺子面团软硬差不多（不过软、不过硬、不粘手）和好的面盖上保鲜膜醒面20分钟以上即可使用
把面团分成大约50g/个的面团
两个面团一组
再将面团擀成一样大小的面片，其中一个面片抹上油周边不抹油哦
将不抹油的面片扣在抹油的面片上，周边用手捏紧
擀成所需要的大小
将擀好的饼皮放入抹上油的平底锅中，（全程中小火哦），等饼皮变成半透明状开始在饼上抹油，抹好油后把饼皮翻过来
一翻过来，就可以看到奇迹在慢慢出现（饼身开始慢慢鼓泡）
鸡蛋打到小碗里，放一点点盐和葱花（葱花不喜欢吃可以不放），快速将鸡蛋打散
在面饼鼓出大泡时用筷子戳个口
将打好的蛋液倒入饼中
饼上少量抹油，等部分蛋液凝固后再次翻过来，翻过来少量抹油，鸡蛋熟后即可出锅（透过饼身可以判断鸡蛋生熟，熟的鸡蛋饼身会变浅，会膨胀；鸡蛋不熟时饼身的颜色会比较深，鸡蛋也不发）
饼出锅后立即放上生菜，黄瓜丝，倒上蚝油，用筷子帮助把饼卷起（此步骤注意别烫着手）
美味的鸡蛋灌饼就做好啦~
三色白菜猪肉水饺
包饺子除了好看的饺子皮，更重要的就是鲜香的饺子馅儿，这次做的白菜猪肉馅儿额外加了家乐的老母鸡汤口味的浓汤宝，一口咬下去不止鲜香还能爆汁儿！
更重要的是浓汤宝的鲜香完全来自食材的自然提取，是没有额外添加味精哦，即便不做饺子馅儿，平日里一碗面汤里放一块，也是格外提味儿的。

配方量大概可以包50个～

福利在这里哦：
12月29日-1月19日，跟做本篇菜谱并在本页面中上传作品，品牌方将会根据跟做相似度、图片美观度等方面，在本菜谱跟做作品中综合评选获奖人：
一等奖1名，奖品为摩飞高端榨汁机1台
二等奖3名，奖品为价值五十元的家乐大礼包1份
中奖信息将会和收藏活动一起在活动页中公示并于2月4日起发出奖品，活动链接戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2262/
用料：
400克猪肉糜
300克大白菜
5克盐
10克葱末
10克姜末
50张饺子皮
#调料
32克（1个）家乐老母鸡汤口味浓汤宝
10克料酒
6克生抽
0.5克白胡椒粉
10克植物油
做法：
首先我们准备好所有要用的材料，这里的饺子皮我用的是现成的菠菜、紫薯和南瓜口味饺子皮。如果有兴趣自己做的同学，我会在后续步骤里附上配方
先把大白菜绞碎，如果不喜欢太碎的，也可以用刀子切碎。白菜越细，出水越多，所以大家可以根据喜好来选择
绞碎的大白菜中放入适量盐，腌渍10分钟左右，逼出菜叶中多余的水分
水分出来后攒干水分，放入猪肉糜中
接着加入葱末和姜末
拿出家乐老母鸡汤口味的浓汤宝，撕开以后是类似果冻的质地
放入肉馅儿里，并且一起加入其余的调料
戴上一次性手套，浓汤宝先用手抓抓碎，在手温的帮助下会缓慢融化一部分，然后顺着一个方向搅打成均匀的饺子馅儿
然后就可以拿出准备好的饺子皮开始包了，如果没有买现成的，也可以自己做。配方：
南瓜：饺子粉250g、南瓜泥150g、盐1g
菠菜：饺子粉250g、菠菜汁100g、盐1g
紫薯：饺子粉250g、紫薯泥220g、盐1g
包成自己喜欢的样子
就可以下水煮啦～
来大口吃饺子吧～
小面的蛋糕
用料：
记录
做法：
2015.11起
鲤鱼汤
一条大大的鲤鱼，哥哥把最好的那部分给了我，然而喜欢喝鱼汤不喜欢吃鱼肉的我，就有了第一次做的鲤鱼汤，没有参考谁的做法，全凭自己的经验做的，也不知道合不合大众口味😄
用料：
1条鲤鱼
2根葱和香菜
1小块姜
适量盐
10粒青花椒
3瓣蒜
2条日本豆腐
1壶开水
做法：
将鱼洗干净，处理好，然后剁块（我的是哥哥给的所以刚好把最好的一块给了我）
鱼剁好，姜切片，蒜剁碎，日本豆腐切块（这是我这次做的全部材料）
热锅放油，油稍稍热了先放姜片（5片），炒出味之后再放蒜蓉炒出味，然后放花椒稍稍炒一下，不用炒太久。
放鱼肉煎至两面金黄（煎的时候要撒点盐，两面都要，按照自己的口味撒）
煎好鱼肉之后（同时将火力调大）加入预先烧好的开水，末过鱼肉，加好水之后加入剩下的姜片，大火煮3左右（这三分钟不用盖盖子，不然汤容易溢出锅外面）
把火调到中大火，盖盖子煮5分钟。
再调中小火煮10分钟，
然后加入日本豆腐，调大火不盖盖子煮5分钟

最后放盐调味出锅，一锅美味的鲤鱼汤就完成啦！（个人觉得鱼肉这样做不是很好吃，所以都是老公负责吃鱼肉，我负责喝汤的）
豇豆肉丝
用料：
豇豆
肉丝
蒜
盐
油
酱油
料酒
姜片
做法：
肉切细丝，我现在都是叫卖肉的师傅切的，因为他的刀比我家的快，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥
处理豇豆，把豇豆的头去掉一些，然后切段，长短自己喜欢就行了。然后好好的洗干净，菜场师傅说的，现在蔬菜农药多，买回来最好用水泡个半个小时
锅中放底油，油热，加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用
锅中放底油，油热，加点干姜丝，蒜头爆个10秒，然后倒入洗好的豇豆
煸煸炒2分钟这样，然后倒入待用的肉丝翻炒30秒
最后加点盐，味精就可以起锅了
韩式海带汤
韩国女人产后一般都会喝海带汤，既排毒又瘦身还很营养哦~
用料：
适量海带
适量牛肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
准备好以下食材：葱、姜、蒜、海带、牛肉。
把海带清洗干净放入清水中浸泡半小时，切成小块。葱姜蒜切末、牛肉切片。
向锅中加少许油烧热加入蒜末、姜末炒香，再加牛肉片炒制变色，最后加入海带炒均匀。
加清水调中火炖1小时。
最后加适量酱油、盐，再放入一勺香油，煮一分钟后即可出锅。
趁热喝吧！
意式牛肉酱焗意粉
对于懒人来说，这款肉酱意粉再适合不过了
用料：
170g牛肉酱
200g意粉
适量芝士碎
做法：
拆开肉酱和意粉的外包装
锅中加入适量清水煮沸加入意粉煮2分钟，控干水份放入盘中备用
牛肉酱加入少许清水烧开，将煮开的肉酱淋在意粉上
撒上芝士碎放微波炉加热至融化即可
懒人煮法：肉酱加少许水煮开，将意粉倒入锅中一起煮至冒泡加入芝士碎煮到芝士融化即可
金枪鱼芝士焗面
用料：
通心粉
马苏里拉
金枪鱼
西红柿
洋葱
香菇
意面酱
番茄酱
蒜片
做法：
西红柿去皮切小丁，洋葱、香菇切丁
锅里倒入油，将洋葱、香菇和蒜片炒香，加入西红柿，炒出汁。
加入意面酱、番茄酱、黑胡椒粉炒匀，用盘子乘起备用。
烧开一锅水，加一些盐。下通心粉，按包装说明煮熟。
先在烤碗铺一层通心粉，倒入一半炒好的酱，撒上些许马苏里拉，在铺一层通心粉，剩下一半的酱汁，铺上一层撕碎的金枪鱼肉，撒上马苏里拉。
预热好的烤箱，180度，15分钟。
豆沙青团
用料：
500克糯米粉
200克粘米粉
350克白开水
100克白砂糖
50克+30克玉米油
200克菠菜
500克红豆
50克白砂糖(做红豆沙用)
做法：
200克菠菜去根洗净。
烧开水加少许盐(2克),将菠菜焯熟后，置于冷水中，然后沥干水份。放入料理机，打成菠菜泥（如果觉得太干，此处可加一丢丢凉开水）。
500克糯米分次磨成粉。
将500g糯米粉，200g粘米粉，100g白砂糖混匀。
面粉中加入350g开水，拌匀后加入50g玉米油，揉匀，置于蒸锅中，蒸40分钟(期间将面团翻拌),使之蒸熟。
500g红豆提前用热水泡6小时，煮熟后加入50g白砂糖，拌匀，大火烧干水份。室温凉透。在蒸面团期间，将豆沙搓成25g的馅备用。
趁热分次将菠菜泥拌入面团中。此处非常费劲。
面团拌匀后，温度已降到常温，将大约30g熟玉米油混入，继续揉，玉米油可适量增减，确保拌匀后的面团不沾手。
案板刷少许熟玉米油，将面团分割成30g小面团。
擀皮，包青团啦。
方子大约可以做45只55g的青团。做完，豆沙只剩下100g左右。
将每一只青团分别用保鲜膜包裹好，冷藏保存。喜欢吃热的，吃之前可以开水蒸两分钟。
烤牛油果三文鱼排
超市的三文鱼排价格很优惠，又团购了很多牛油果，用这两样拼凑成一盘佳肴！
用料：
牛油果
三文鱼排
蒜片
柠檬
黑胡椒
橄榄油
盐
百里香
料酒
做法：
三文鱼提前用料酒，黑胡椒和盐腌制半小时，烤盘上面铺上锡纸。牛油果去皮，去核，切小块。
洒满黑胡椒，百里香，橄榄油，蒜片
放入烤箱，设定15分钟，200度
摆盘！开吃吧！
仿真香菇曲奇，无需饼干模，一个饮料瓶搞定
这周末在家给小朋友做饼干吃，拿模具的时候才发现不知不觉攒了一堆模具，很多都只使用过一两次，真是浪费。估计很多家庭烘焙爱好者都有这样的感触吧。今天就给大家介绍一种无需模具，只用一个塑料瓶，简简单单就能塑形成功的——香菇曲奇，造型逼真，香酥掉渣，非常好吃哒。用料和做法都不难，赶快一起来看看。
用料：
标注的用量大约做20个
125克无盐黄油
1个鸡蛋
100克糖粉
200克玉米淀粉
100克低筋粉
3克泡打粉
几滴香草精（可不放）
10克可可粉
做法：
准备好各种食材，先将黄油切成小块，在室温下软化，鸡蛋也放置成室温。
预热烤箱，设置上下火180度，10分钟。同时称出适量金龙鱼糕点用小麦粉，过筛后备用。
将黄油与糖粉、香草精混合搅匀，用打蛋器打至顺滑。
分两次加入全蛋液，打发到完全融合。
筛入玉米淀粉和泡打粉混合物，拌匀。
分次加入低筋粉，混合成团且不粘手的程度。
分成约30克一团，揉圆后放在不粘烤盘上。
把饮料瓶口蘸满可可粉，如图在每个小球上按一下。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，烤15-18分钟，到边缘微微开裂。
取出放在晾网上晾凉，用毛刷蘸少许水，将剩余的可可粉刷在表面就可以了。
成品图
成品图
清蒸螃蟹
清蒸螃蟹
用料：
螃蟹
做法：
做法1. 将小螃蟹洗干净后，隔水蒸15分钟即可。方便简单。
做法2.将小螃蟹放入锅中，然后加入清水，大概螃蟹总高度的2分1处，再水煮15分钟即可。
醋溜圆菜
开始学习的第一道菜
用料：
半卷圆菜
3瓣蒜
1勺醋
3个干辣椒
做法：
半卷圆菜切好洗净备用
起锅烧油，放入蒜爆香；
之后将洗好的圆菜放入锅中翻炒；
再然后加入适量醋继续进行翻炒；
快熟时，将干辣椒掰成两段放入；
最后翻炒成功即可。
烤排骨（步步高升）
用料：
500克肋排
3瓣大蒜
2勺蚝油
适量糖
适量盐
适量生姜
一小把香菜
一根胡萝卜
五个青椒
2勺老抽
适量白酒
适量花椒，干辣椒，八角，橙皮
1勺黄酒
做法：
1.排骨洗净控水
2.以上的食材全部混在一起，拌匀
3.包上保鲜膜放置一晚
备注：
1、锡纸全包上，放入烤箱烘烤
（预热烤箱上下120度五分钟，放入包好的排骨烘烤40-60分钟）
巧克力派
用料：
100克低筋面粉
150克黑巧克力
巧克力酱
4个鸡蛋（中等大小，分开蛋黄蛋白）
60克细砂糖
20克杏仁粉
果酱
适量白巧克力
做法：
蛋黄+10克糖打散
蛋白+50克糖打至接近干性发泡
蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀
将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中
切拌均匀成面糊
将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）
入烤箱180度烤约10分钟
烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼
黑巧克力切成小块，隔水融化后稍晾凉些
将夹心小饼放在架子上，下面垫上油纸或盘子，将融化好的巧克力液慢慢浇在上面，两面都浇好
待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可
菠萝鲜虾焗饭
用料：
一只菠萝
30g奶油
60g牛奶
70g黄油
一片芝士
若干鲜虾
切丁若干胡萝卜、青豆、玉米粒
切丁若干洋葱
一碗米饭
少许面粉
若干胡椒粉
若干培根
做法：
准备材料：
菠萝三分之一处切下，挖空做成碗。果肉浸盐水待用。配料准备好切丁：洋葱、胡萝卜、玉米粒、青豆。芝士切条。培根切小块。
鲜虾入沸水锅，稍微煮一下。变色后可捞起。待直冷却去壳。
准备白酱：牛奶+奶油入锅加热。搅拌融合。筛入少许面粉。融合。起锅，入碗待用。烤箱预热：上下火，200度、10分钟预热
黄油入锅加热直至化开。加入洋葱爆香。加入配料：胡萝卜、玉米粒、青豆、培根。加点盐和胡椒粉。翻炒。
将去了壳的虾入锅翻炒
下米饭翻炒。按压使得米饭不结块
加入菠萝和白酱。
继续翻炒。直至米饭与白酱均匀融合。
起锅入碗
压实
表面加上芝士
剩下的饭也入碗
菠萝碗叶子包裹上锡纸，防止叶平烤焦
烤箱取出
入烤箱。上下火、200度、15-20分钟。观察芝士化了，表面微焦就可以了。
味道不错。就是芝士少了点。
和昨天的菠萝炒饭一起
菠萝鲜虾焗饭就做好了
自制火锅底料
还要加以下食材：（因为用料不能超120字，所以只能写在这里了）
1、灯笼椒100克，子弹头辣椒（比较辣）25克
2、姜10克，葱5克，香菜5克，蒜5克，花椒10克，冰糖5克。
3、牛油600克，色拉油250克，郫县豆瓣酱250克，豆豉50克。
用料：
1克黑胡椒
1个八角
1.5克三奈
半块桂皮
1个草角
2.5克丁香
2.5克豆宼
2.5克小茴香
1.5克砂仁
半片香叶
做法：
将子弹头辣椒和灯笼椒用热水泡2-3小时后捞起，再用料理机打碎，即成糍粑辣椒，备用;
将香料冲洗干净，用料酒浸泡30分钟，再用料理机打碎
姜切成姜片
葱切成葱段
香菜切成段
放入盆中备用
碗中加入青花椒10克
加入料酒或者高度白酒，将青花椒搅拌均匀备用，
加白酒浸泡的目的是最大限度的激发花椒的香味
净锅放入色拉油烧热至7-8成熟，放入牛油融化
待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;将葱姜蒜捞出
放入糍粑辣椒、郫县豆瓣、豆豉，保持小火炒制约20--30分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;
再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右
出香后放入花椒小火炒香，放入冰糖，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。
加入事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。
豆酱焗南瓜（塔吉锅）
某次去外边用餐，点了一道豆酱焗南瓜，结果都快吃完了，这道菜还没上⋯数次催菜无果，大吼一声：不要了，买单！……20秒之内，这道菜出现在我们面前…好在味道还不错，今天正好有南瓜，就自己摆弄一下，也像模像样⋯
用料：
500g南瓜
一整个蒜
半包麻辣香锅调料
适量生抽
适量鸡精
少许白糖
做法：
南瓜洗净切块，不要去皮！蒜拍一下
塔吉锅内刷油，油不用太多，用刷子来回刷几遍就行！将蒜铺在锅底，上面摆南瓜
用麻辣香锅调料、生抽、白糖、鸡精、色拉油调成一碗汁
将汁均匀的淋在南瓜上
大火烧至锅边有水泡出来时转小火20分钟，关火再焖10分钟
出锅，撒葱花
冻豆腐烧排骨
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
用料：
一块冻豆腐
排骨
油
葱片
姜片
八角
桂皮
水
酱油
精盐
白糖
淀粉
葱花
做法：
冻豆腐用冷水泡几分钟,以方便切块
锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟
起锅前淀粉勾芡收汁，撒上葱花即可
凉拌莴笋丝
用料：
根1斤左右主要看自己有多少人吃莴笋
适量盐
1克根据个人口味干辣椒
一点点就行葱
3勺可根据个人口味调生抽
适量根据个人口味调整醋
适量根据个人口味调整大蒜子
做法：
去皮，改刀切丝备用
来一点大蒜子和干辣椒切沫备用
摆盘
烧一点热油淋到莴笋丝上面 然后在加盐  生抽  醋 拌一下就可以了
拌好后加一点葱花放在上面
西红柿鸡蛋打卤面
小朋友最爱西红柿鸡蛋打卤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
1根葱
1勺酱油
1勺盐
做法：
西红柿切丁，撒一勺盐，搅拌一下，腌出汁
鸡蛋炒碎
西红柿炒出汁，加水，煮软
加入超好的鸡蛋，加入1勺生抽，搅拌一下
加入半碗水淀粉
加入葱花，搅拌一下
水开煮面，煮熟装盘
浇上西红柿鸡蛋卤，完成啦
茶泡饭
用料：
米饭
酱油
绿茶
紫苏梅
海苔料包
黑芝麻
做法：
少许的绿茶，煎茶应该也不错，可以尝试一下
进口超市里有卖，茶泡饭专用海苔芝麻等综合料包
取一颗紫苏梅
把米饭煮好盛入碗里
绿茶泡水
首先在米饭上撒上芝麻和少许酱油
加入泡好的茶水
最后撒上料包，加一颗紫苏梅。就大功告成了
😁
火龙果椰蓉小面包
喜欢用火龙果来颠覆各种美食，它能让食物颜值与内涵共存，而且还健康！很多人说做火龙果的面包烤完之后变色了，控制好糖量和温度，颜值还是美美哒！

做我配方有问题的可以进美食群互相交流学习，进群的请加微信dejuanxuanhao_
微信名称右下角还有一小横哈，好多人都说搜索微信号不存在，都忽略掉了那一小横

喜欢火龙果麻薯软欧的，请戳这个链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/102833957/

配方中用到的椰蓉馅，请戳这个链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/102825344/


我用海氏s80平炉风炉二合一的烤箱一次烤了两盘，如果说家用烤箱一次做一盘的请做配方中一半的量。

配方中用到的椰蓉馅是我之前就做好放在冰箱的。夹馅的大家喜欢啥馅都可以自己添加，也可以直接用我上面那个方子做椰蓉馅，椰蓉馅的做出来好吃，颜值又高。椰蓉馅用不完的可以放冰箱冷冻，要用的时候拿出来，非常方便。

揉面的时候下黄油的点一定不能乱放，一定要注意观察面团的延展性与弹性。柔性材料多的面包，那么面团的延展性相对会比较好，但是弹性比较难以建立，揉面的时候不需要揉太久延展性就会出现，所以下黄油的阶段打的时间要比下黄油后打的时间要长，什么时候下黄油的这个点一定要掌握好，揉面到弹性过了最佳的时刻已经开始出现延展性再下黄油，就会导致面团弹性不够，没有办法支撑面团的烘焙张力，扯手套膜的时候可以感受一下正确的膜是不易破的，就是因为弹性的存在，能把膜撑开的那是延展性，如果延展性太好，扯膜的时候就会很轻松，但是膜一下子就破了，没有什么弹性，揉面的时候是先有弹性再有延展性，弹性建立后就算不下黄油面团也会出现延展性

面团搅拌不充分面筋不能形成，面团在发酵时保存气体的能力就会被降低，制成的面包体积就会变小，面团搅拌过度破坏面筋蛋白质的网状结构，同样会形成面包体积较小，内部气孔又大又多，一般最好是用慢速把原材料搅拌成团后再快速搅打面团至面筋网状形成，再改用慢速使面团稍加松弛。
用料：
面团材料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
220克火龙果汁
55克细砂糖
50克全蛋液
35克淡奶油
6克盐
5克酵母
45克黄油
夹馅：
适量椰蓉馅
做法：
我用了一整个火龙果，不那么大的。火龙果切小块，然后打成火龙果汁，皮可以放一点进去搅打，不管你是用料理机破壁机还是哪种方式，反正搅成火龙果汁就好了，我总共只加了20克的水，都是纯果汁来的，如果加的水比较多状态就比较稀，那么用的液体量就不一样，颜色也没那么好看。
主面团材料中除去黄油之外，其余材料放入厨师机，记得要预留一点液体，因为不同品牌的面粉吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这个是做面包最基本的，平时的小贴士里面都有写了，可以直接预留火龙果汁，这个配方中淡奶油没放那么多，是因为我做蛋糕剩下了30多克，我就把它利用上了。
揉到扩展阶段之后加入黄油再揉到完全阶段。手揉机揉都可以，揉到有韧性不易破的手套膜就行。
揉好之后把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25-28度的温暖处进行发酵。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，发酵看状态，没有特定的时间，注意不要发过头，发过了对后面的二发还有成品都会有影响。
一发完成之后给面团排气，轻拍按压排出大气泡。然后平均分成12等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好之后，取一个面团擀成圆的薄片，中间厚一点，四周薄一点，中间放上椰蓉馅，就像我们平时包包子那样。
然后收口捏紧，收口朝下，轻轻的滚圆。
再用擀面杖轻轻地擀开，注意，这个时候彰显我们温柔小女人的本性了，女汉子的那一面就不要表现出来了，不要擀破皮了，哈哈~
用刮板平均分成八等份，六等份也可以，六等份的就花瓣少一点，但比较丰满一点。
整形好的，是不是美美哒？
全部整形好并列排入烤盘。我做的是两盘的量，每盘六个，我上面已经说了，家用小烤箱或者不带风炉烤一层的做配方中一半的量。
准备开始二发，发酵最准确的就是发酵箱，发酵箱有温度湿度可以调节，烤箱的话一般不建议用来一发，但是没有发酵箱的可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节，湿度可以放一碗温水来控制，虽然达不到准确的湿度，但是可以起到辅助的作用，给大家演示的是烤箱二发，最底下放的是一个黑色的烤盘，是40升的一个小烤箱自带的烤盘，我就在里面放了温水。然后上面两个烤盘就是放的面包
二发的温度控制在35到38度，湿度75%到85%之间。
二发好的拿出来，是不是特美特妖艳？哈哈，这时开始预热烤箱

我用的风炉模式150度预热的，平时家用烤箱的话可以180度预热。
表面刷上蛋液，中间撒上白芝麻。
风炉模式调150度时间28分钟。10分钟之后转为130度。家用烤箱烤一层做这款我一般就是用170度，10分钟之后转150度。面包在烘烤的时候，前面的阶段是不能打开烤箱门的，到最后阶段上色过深的可以调低上火，烤火龙果的如果温度是过于高的，最后阶段也可以插一个烤盘在上面一层，但是最开始是不要开烤箱门哈。

上面说的时间和温度仅供参考，就算是一模一样的两台烤箱都会存在着温差，小烤箱的温差甚至会更大，烤的时候注意观察。
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候，装袋密封保存。
颜色美美的，虽然少了妖艳的玫红色，但是这个颜色也是极漂亮的。
【栗子红薯小米粥】
#好粥到#！前几天买的炒板栗没吃完，放了几天变的又干又硬，不招人待见了，扔了可惜，干脆和红薯一起熬成小米粥喝，板栗养胃健脾、红薯富含膳食纤维，是一款好喝营养的好粥。
用料：
小米
板栗
红薯
清水
做法：
食材：小米、板栗、红薯
将小米洗净、红薯削皮切小块，板栗剥去外壳，放入电压力锅中，加入足量清水。
选择“稀饭键”，煲至红薯和板栗软烂即可。
红薯甘甜，板栗糯口，非常有营养的一道粥。
蒜蓉香焖小芋头
我爹爱吃芋头，我不怎么喜欢吃，有一天我在外面的一家饭店吃到这道菜，才发现芋头可以这么好吃，回来就学着做了😊
用料：
勺葱
蒜蓉
糖
蚝油
做法：
蒜头切碎，下油锅爆香
小芋头，削皮后煮熟
蒜蓉爆香后，放入半熟的小芋头，加入酱油、蚝油、盐，焖3分钟后，放入糖调味
最后再放入葱花
出锅
香喷喷的一道美味出炉了👏
红烧茄子
上学的时候很喜欢吃校门口的红烧茄子，这是我第一次做给老公吃的，老公说还不错。就发上来教给大家，很简单又下饭的一道家常菜。
用料：
1个紫皮茄子
适量面粉
1个鸡蛋
2个西红柿
1个柿椒
5片姜片
5瓣蒜瓣
适量盐
做法：
将茄子，西红柿，柿椒洗净，茄子带皮切成滚刀块。西红柿切片，柿椒手撕成小块，蒜切沫备用。
将鸡蛋和面粉和匀，不要太稠，能挂在茄子上就好。
将茄子块倒入面粉糊中，搅拌均匀，让每一块茄子都均匀的挂上面糊。
下锅油炸，微微泛黄既可捞出，出锅后控油备用。
将多余的油倒出，留一点炒酱汁。
油热后，将蒜沫和姜片放进去爆香，然后放入柿椒片和西红柿块翻炒，直到西红柿基本上都成汁了，根据个人口味加入适当的盐，倒入炸好的茄子块，翻炒均匀，既可出锅。
不用烤箱枧水的五仁月饼
没有烤箱，不用枧水，也没有转化浆或麦芽糖，只用蜂蜜和食用碱，超级简单，只是挺费时间，想吃就是硬道理，卖相不好，但真的健康好吃！
用料：
250克中筋面粉
250克馅料共计
若干克香油橄榄油花生油均可
做法：
饼皮：花生油90克+蜂蜜120克+碱面2克+水20克，努力搅匀，再+面粉250克+少许约15克奶粉+少许红糖（可以不加），醒2—3小时，小模子分成30克一个的饼皮团，想多做时用量均翻倍。大模子50克一个。
糯米粉45克+面粉45克，炒微黄，拌入馅料
各种烤熟的馅料250克，去皮，切碎，+蜂蜜80克+香油45克+熟粉+水适量，团球
小模子分成30克一个的团，大的50克
包入馅拌，用小号模子，将生坯整成长形，装入模子，摁压几下，做了16块五仁，3块蛋黄的
这是加了红糖，颜色重。电饼锃铺上油纸，刷上蛋黄液，双面烙
这是没加红糖，也没刷蛋黄，用空气炸锅烤10分钟
蛋黄和五仁的口感好香啊！
豆沙馅放一点蜂蜜或白糖，不很甜，沙沙的
色泽还不错
用空气炸锅，想吃随时可做
零难度的猪蹄冻
每年冬天都会做的美食，因为胶原蛋白含量高，炖烂的蹄膀放凉后自然结冻，像果冻一样，舀一块拌入热乎乎的米饭里，蹄筋软烂花生酥香，真香！
用料：
1只（约2斤）猪蹄膀
适量花生（熟）
1把葱花
3勺生抽
1茶勺糖
1茶勺十三香
2片姜
1勺料酒
5、6颗花椒
做法：
蹄膀清水冲洗干净，起锅放冷水加蹄膀、料酒、花椒煮开，汆烫后再冲洗干净。
蹄膀（整块或切块都可）加水放电压力锅，加入生抽姜片、十三香、葱结。水量刚好跟蹄膀平行即可。
电压力锅选蹄筋档开煮，猪蹄膀压至酥软，用勺子能捣烂的程度，如果不够烂可调时间再压一次。
最后倒入提前煮好的花生，花生也可跟蹄膀一起炖。记得尝下味道，咸淡自己调整。
炖好的蹄膀挑出骨头，倒入容器内，因为胶原蛋白含量高，放凉后自然就结冻。
姜食堂2芝士泡菜炒饭
看了姜食堂2PO做的泡菜炒饭，食欲满满！佩服罗PD！所以决定自己动手做做看。食材都是网上买的。
用料：
1碗米饭
200克泡菜
1小碗芝士
1干大葱
5克黄糖
3勺生抽
1片鱼饼
1.5勺辣椒面
做法：
泡菜剪碎，葱切碎，鱼饼切小丁。PS鱼饼是自己加的，想说有点肉味。
锅烧热，倒入食用油，多一些，大概能铺满平底锅的量。倒入大葱，煸炒至变色，有一点点焦黄，加入鱼饼和泡菜，继续翻炒。沿着锅边加入生抽，黄糖，中间放辣椒面，翻炒均匀后出锅备用。
取一大碗，将白米饭和三勺前面炒好的泡菜料搅拌均匀。搅拌完自己尝尝味道。觉得不够味就在加点炒的料。平底锅烧热，刷薄薄一层油，倒入拌好的米饭，铺平，如图。
此时保持小火，在米饭中间倒入芝士，盖上锅盖焖煮，大概2-3分钟。
等到芝士化了，就好了。
倒出锅，用一半饭盖住另一半，这样芝士就被夹在中间了。节目里还有海苔碎和玉米沙拉做配菜，我身边没有，就省略了。
一个人吃光！之前炒的泡菜料会多，留着下一顿用，这个量做三人份没问题。
非常非常好吃的柠檬挞，满口柠檬清香！爱柠檬一切🍋
这款柠檬挞看似普通，但口感是真的有层次感，又有柠檬的清香，酸甜度都很适中，一点不腻！简直是爱柠檬的福利啊！

配方六寸➕八寸
用料：
挞皮
黄油 60g低筋粉 100g
盐 1g细砂糖 15g
水 15g蛋黄 1个
挞馅
鸡蛋 2个 柠檬皮屑  一个
柠檬汁 40g细砂糖 55g
淡奶油 95g
做法：
现将挞皮除蛋黄、水以外。其他全部混合在一起，黄油不用软化。
搓成均匀粗玉米粉状
搓成粗玉米粒状加入蛋黄、水搅拌
搅拌均匀 ，如果软了放冰箱保鲜4度 ，冷藏一下，软硬适中。如果不硬不软就可以直接做啦。
我这里分了两个面团
将案板上撒上面粉 ，擀成面皮足够放入模具中。
用擀面杖在挞模上滚一下。切掉挞皮多余的挞皮
将挞皮戳上小孔
用油纸覆盖在挞皮上，装上豆子压在挞皮上，防止烘烤时，挞皮鼓起。放入绿豆后，静置15分钟。预热烤箱，上下火180度，15分钟 ，表面变成金黄的。根据烤箱的温度来。
我们来制作挞馅，柠檬皮屑直接加入鸡蛋里。然后加入白砂糖，柠檬汁。
搅拌均匀
最后加入淡奶油搅拌均匀即可
将挞馅加入烤好的挞皮中。进行烘烤180度35分钟。
烤好的柠檬挞🍋，可以放凉直接吃，也可以放入冰箱保鲜冷藏一下食用。真的非常非常好吃！柠檬的清香酸甜可口。
自制营养早餐
用料：
一只鸡蛋
两个玉米火腿肠
半个番茄
小截黄瓜
沙拉酱
4片吐司
盐
4个桂圆
3个红枣
4颗枸杞
黑米
红薯
花生
10g抹茶粉
500ml脱脂牛奶
香蕉
提子
猕猴桃
苹果
做法：
取一片吐司 在中间挖出一个圆 平底锅刷上一层油 开小火 油热后放入吐司 将鸡蛋打入空圆内 放少许盐 等三十秒关火 盖锅盖焖10分钟
番茄和黄瓜切片 取一片吐司 上面铺上番茄和黄瓜 挤少许沙拉酱 再将煎好鸡蛋的吐司片放在中间 铺上玉米火腿肠 再放一层吐司 沿对角线切开 分成两半
香蕉和猕猴桃切片 苹果切块 提子洗净 我自己摆的很简单大家可以自由发挥
红薯 花生 黑米 桂圆 红枣 枸杞一起熬粥 美容养颜补气血～
抹茶粉倒入脱脂牛奶内 搅拌均匀 架锅开火 将混合的抹茶牛奶过筛 然后煮沸即可
香煎虾仁荠菜春卷
楼下的一户邻居，每每到冬天就要往北迁徙，据说北方有供暖。受不了江南冬天的湿冷，前天他又打包了所有的行李准备北上，临走，送了我一包荠菜碎。
用料：
一拳荠菜碎
半块白豆干
1个全蛋
3勺小虾仁
1朵香菇
少许猪肉糜
21张春卷皮
适量食盐
少许椒盐粉
适量油
少许太太乐鲜鸡汁
做法：
做馅料，取一盆，白豆干切丁，香菇切丁，和荠菜碎放在一起，打入一个全蛋，放入小虾仁放入猪肉糜，放入适量的盐调味，撒入少许的椒盐粉增香，挤几滴太太乐鲜鸡汁增鲜，所有的食材都搅拌在一起。放旁边，备用
买回来的春卷皮要一张张慢慢撕开
春卷皮越薄，煎出的春卷越香
取一张春卷皮，放入适量的馅料，如图所示，叠成一个长条形、稍微扁的的春卷
平底锅放入适量的油，油温热放入春卷，中小火慢煎
煎到一面金黄，翻另一面煎，煎到两面金黄，装盘
成品，看着诱人食欲
绿的绿，白的白，黄的黄，外皮酥脆，馅料鲜鲜嫩嫩
好吃又好看的春卷做好了，一个绝对不过瘾，喜欢吃春卷的朋友们，一起做起来吧😋
飞驰牛肉酱，秒杀超市厂货
牛肉酱真的真的是超级手作，

并不是因为难度有多高，

而是炒酱炒到好手酸🙃😑

想想肉松口感的肉酱，

哇哦～amazing！（原谅我，最近有点佳琦附体）

自己动手，不放添加剂，纯绿色，

还有…最棒的地方是……

可以使劲拼命任性地加肉呀！

一口满口都是牛肉，

棒到飞驰。

这个牛肉酱可以炒菜时放，也可以拌粉面，当然还有饭扫光，人家就是这末百搭。
用料：
一盘牛腱子肉
独蒜蒜
2个洋葱
一铲子酒
三茶匙盐
两汤匙豆瓣酱
适量菜籽油
3汤匙味极鲜生抽
做法：
这个是用清水放香辛料，卤好的白卤牛肉。
剁得这么碎，边剁边流泪 #哪位好心厨友，懂的不流泪的办法，请传授一下，感激不尽
独头蒜，和洋葱同样的命运
豆瓣酱剁碎
锅内放菜籽油，把牛肉倒进去，煸炒
炒成这样状态时，➕酒+味极鲜生抽
炒至这种状态，这个过程最辛苦
锅内放菜籽油，多多地大胆地放
温热一下，倒入大蒜和洋葱，煸香，➕盐
蒜熬到要变金黄的时候，把豆瓣加进去，继续熬，+酒
出香后，➕三铲子辣椒，这个根据吃辣程度添加
继续熬，熬到这种程度
把牛肉倒进锅里
小熬一会儿，就关火，馋了先盛点出来打牙祭
找个消毒好的密封瓶或者玻璃密封盒，凉透后，密封起来，最少静置24小时以上，并且每次取食，记得要用干净无水的筷子🥢，这样肉酱能保存较长时日。
酱黄瓜
用料：
3根黄瓜
3瓣蒜
2～3勺糖
半勺盐
4勺生抽
勺酱油
4勺醋
1勺蜂蜜
适量小米椒
做法：
黄瓜洗干净切段，然后一段分22分6，切成条条不要太细，蒜拍碎小米椒切小段。
加人半勺糖
半勺盐腌制30分钟。
腌制期间调碗汁四勺醋。
4勺生抽。
2~3勺白糖。
一勺蜂蜜。
液体拌匀加入蒜和小米椒。
腌制好里面的水倒掉，黄瓜放入密封盒，碗汁倒进去就可以了。
腌制5个小时就可以吃了，过夜后黄瓜还是脆脆的。
最好用密封盒，中途可以把盒子反过来腌制一下盒子上面的。
法式甜品【可露丽】操作流程
前几天砌糖社直播的#可露丽#的【配比与教程】~大家可以参考下，保存下来，以后有不懂的地方，拿出来对照一下哈，老师总结的很辛苦。
用料：
500g全脂牛奶
1根香草荚
2只全蛋
2只蛋黄
175g白糖
100g低粉
50g发酵黄油卷
2g盐之花
50g船长黑朗姆
一样能做出很美味的可露丽哈用普通的黄油，盐，黑朗姆
做法：
官方微信 18662376625
官方微博：砌糖社-嗜
关于模具，可露丽模具分为两种，一种是图中的铜模，每次烤制之前都需要刷一遍融化黄油，迅速倒扣。一种是硅胶模具（要说区别，铜的材料均匀上温度上色，硅胶模具上色不会那么均匀，口感方面，铜模内外差更大）
烤制模具的温度：风炉烤 240度，烤40分钟；平炉上火220度，下火200度，烤40分钟，烤到青铜色
等待烤模具的过程中我们可以操作了，首先将香草荚和牛奶，煮至80度（冒小泡）离火，闷10分钟（将香草荚味道更好的挥发出）
闷的过程中，我们将全蛋和鸡蛋打散后，倒入糖，迅速打化（糖会灼伤蛋黄，易结块，所以要迅速搅拌），打到发白（拎起蛋液流下纹路，消失较慢）然后少量多次加入面粉，不要过分搅拌，容易起面筋，不利于后面的烤制
打发好后，闷好的香草荚牛奶，加入黄油和盐之花，回温到八十度
少量多次冲入蛋糊中，搅拌
经过搅拌稍稍降温到37度左右加入酒（温度太高会挥发酒）
这个时候等待模具出炉咯（注意颜色变化）
出炉后的模具放凉后，再刷一次软化黄油，薄薄一层哟，边缘多余的黄油要擦干净，否则烤至会变黑，很难处理
刷完黄油就可以倒入面糊，7-8分满，烤制，风炉190度，40分钟；平炉上火190 下火180 烤制40分钟
Cannele’s的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳，弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里头蓬松湿润的内馅，有着精致的蜂窝状孔洞无论在口感层次变化或者味觉体验，都堪称一绝，如此截然不同的口感，同时出现在这个其貌不扬的糕点上
来。撩。我。们
咸味奶酪饼干
自从知道奶酪也可以做成美味的饼干，做芝士蛋糕用不完的奶酪就有了去处，根据下厨房里达人们的配方做过很多次，奶香味十足的饼干，很是喜欢。因家里的老人喜欢吃咸味的饼干，就想着把它做成咸味的，使他们也享受这美味的带来能量的饼干，没想到这咸味的一点也不输甜味，不但老人们喜欢，我也很喜欢。
用料：
100克黄油
240克低筋面粉
125克奶油奶酪
20克奶粉
1个蛋黄
10克细砂糖
5克盐
做法：
黄油室温软化后加糖盐打发。
加软化后的奶酪继续打匀。
加一个蛋黄打匀。
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀轻轻的拌匀。
轻轻地拢成团，然后用擀面杖把它轻轻的擀平，厚度大约6公分。
用喝酸奶的吸管戳出洞来，切成你想要的大小，表面刷上蛋液。
烤箱预热170度，烤20分钟左右。
辣萝卜丝
辣辣的，脆脆的下饭菜。
用料：
半根白萝卜
3个小米辣
小段生姜
两勺盐
适量辣椒酱
适量香油
做法：
萝卜切丝，放入小米辣，姜丝，盐。腌制半个小时左右。
腌好后倒出多余水分，尽量控干水。油锅下菜，加入一勺辣椒酱。
翻炒1至2分钟就可以出锅啦！
蒜蓉粉丝扇贝
一道厨房小白都会做的菜 ☺️
用料：
20只扇贝
2勺蒸鱼豉油
6瓣大蒜
1勺蚝油
1勺糖
4勺生抽
1勺盐
2把粉丝
3勺料酒
5根葱
做法：
准备工作：扇贝肉我买的是包装好的速冻的 需要先在水里泡一小时左右解冻 解冻完成后清理内脏 我把扇贝的胃和腮都去除了 只剩下扇贝肉和黄还有裙边 💪🏼 把清理好的扇贝清洗干净后装碗里加入黄酒（我用的是绍兴黄酒 古越龙山啊会稽山啊这种黄酒都可以）让它自己腌制一会 ～接下来泡发粉丝 两把龙口粉丝用热水泡一分钟 泡软了就可以捞出来沥干水分铺在盘底 ，加两勺生抽在粉丝上 抓拌均匀 让粉丝上色～接着把扇贝均匀的铺在粉丝上
蒜蓉酱汁制作：大蒜切末 喜欢吃大蒜的可以多放几瓣 锅里热油（油可以多放点 油温不要太高 我是冷油下锅 等锅热起来了 稍微翻炒一下大蒜末 有蒜香味飘出来就可以关火了），炒好的蒜蓉装碗里 加入一勺蒸鱼豉油 一勺耗油 三四勺生抽 加一点米醋 把料汁浇在扇贝和粉丝上 🌺 接着就是上锅蒸啦 一般蒸10-15分钟即可 
响油：葱花撒在扇贝上 锅里热油 油冒烟后浇在葱花上 香气扑鼻的蒜蓉粉丝扇贝就做好啦
营养美味——鲫鱼豆腐汤
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。
用料：
1条鲫鱼
几块豆腐
2勺料酒
几片姜
适量鸡精
适量盐
1根胡萝卜
做法：
所有食材准备好。鲫鱼去除内脏并清洗干净，豆腐切小块，姜切片，胡萝卜切片
不粘锅热油，下鲫鱼煎一下
鲫鱼煎至双面微黄，加入水没到鲫鱼，大火烧开煮至汤水变白，加入豆腐和胡萝卜，小火慢炖。
炖好的鲫鱼豆腐汤加入调味料，少许香菜。超美味的鲫鱼豆腐汤可以享用。
紫薯方块酥
用料：
200克左右紫薯馅
110克低粉
50克黄油
0.5克盐
20克糖粉
20克牛奶
做法：
容器中，黄油加入糖粉和盐
用电动打蛋器打发
再加入牛奶打发
低粉过筛备用
倒入黄油中
混合均匀，盖盖放20分钟
取出将面皮分成九份
馅料也分成九份
饼皮包入馅料，包好后，收口，放入洒过面粉的饼干模中
然后按平，我留了几个小圆角，比较好脱模。如果想正方形的就四周按实
然后放入烤盘中
烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右，翻面，再烤至上色即可
西柚养乐多
୧(๑•̀⌄•́๑)૭试过百香果养乐多后简直欲罢不能，然后就试试西柚啦嘿嘿
用料：
2瓶养乐多
2勺白糖
1个西柚
适量纯净水
做法：
西柚剥皮，跟剥柚子那样啦哈哈哈哈哈哈
剥好的果肉放榨汁机里加养乐多一起榨后兑水，我把榨好的分了两份，各半瓶，然后加满水，可以预留部分果肉最后加进去，口感超正的～
自制烧烤味薯片
用料：
土豆
盐
烧烤粉
做法：
土豆去皮，尽量切薄，最好是透明的圆片，放入清水中泡十分钟
沥干水份，抹上盐和烧烤粉拌匀入味
放入微波炉可用的盘子，一片片摆好，不重叠在一起，中高火五分钟后取出，再一片片反过来中高火一分钟。
简易解暑烧仙草
之前网上买了一堆东西、今天整理发现很多过期全部扔了，烧仙草还没有、根据背面制作方法制作了烧仙草，100g太多，所以取了50g，50g凉粉刚好煮起来两大碗～家里五个人一人一碗刚刚好～
用料：
50克仙草粉
1250ml（150ml拌糊，1100ml加入）水
冻好之后根据口味自己调糖水、西瓜、芒果，酸奶、可乐
做法：
网上买的宇峰黑凉粉，里面5包，100g一包！根据后面的食用方法制作、取了50g黑粉，取150ml冷水调成无核糊状！
调好的糊粉倒入锅中，边开小火边加入1100ml热水，搅拌，至沸腾煮熟，煮熟后倒入碗中，摊凉结冻～放入冰箱冷藏口感更好
用刀切小块、加入冰糖水即可，或者我老公加了冰可乐也挺好喝～
或者加入西米露，西瓜、芒果、酸奶一起拌起来也很好喝哦～
爽口之凉拌面
夏天必吃的一款面就是这款凉拌面，简直不要太好吃哦，爽口开胃吃起来停不下来，最关键特别特别简单，几分钟搞定，任何人都能做出来的美味凉拌面！喜欢吃辣就放辣椒油，不喜欢吃辣比如给孩子吃就可以不加辣椒油！
用料：
1把挂面
1根香菜
1勺香油
1根黄瓜
3勺生抽
1勺醋
5瓣蒜
2勺辣椒油
做法：
这款凉拌面真的特别简单。先准备好蒜末（多一些）、黄瓜丝、香菜末、爱吃小葱的可以切些小葱。然后锅里煮面，面好了冷水过一下，然后把前面的食材加进去倒香油、生抽、醋、辣椒油，我的辣椒油是自己炸的，里面也加了盐，所以就不用在面里面继续加盐了。如果手边没有辣椒油可以放老干妈也可以，搅拌均匀就开吃啦，特别特别好吃，再没食欲的人都可以吃上一大碗。
咖喱鸡块土豆胡萝卜
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
300克鸡块
2勺油咖喱
做法：
1. 鸡块洗净后拿黄酒和盐腌制15分钟
2. 放少许油，生姜，下锅炒到鸡块水份都出来
3. 可以把油倒掉，另起油锅炒切块的土豆和胡萝卜，2分钟
4. 加水莫过所有食材，煮到土豆胡萝卜可以用筷子戳进去
5. 加两勺油咖喱，煮到自己想要的汁水多少，放一点点盐和糖

6. 装盘
炒藕带
每年夏末喜欢吃藕节，一般买腌制的，这次看到新鲜的，买回来，查了下厨房的做法，以及自己在饭店吃过的炒藕节的做法，形成自制炒藕节
用料：
小块、4瓣大蒜姜蒜
少许克盐
15根藕带
4个泡椒
2个红辣椒
1根小葱
做法：
先炒葱姜蒜，最好用泡生姜，煸炒出香味放泡椒加点泡椒水，放藕节煸炒，放少许盐加点水，煸炒，放入红辣椒丝翻炒，出锅放入小葱，翻炒两下出锅。
酱焖杏鲍菇
杏鲍菇是营养非常丰富的菌种，在蘑菇里是本身味道偏清淡没有特别重的菌类香气的蘑菇，杏鲍菇口感比较嫩，不似香菇那样难嚼，再加上因为它本身的味道淡所以适合加入重口味作料来烹饪，会很容易吸收酱料的香气和味道。而甜面酱的咸中带甜，是孩子们都很喜欢的一种口味，用甜面酱来焖杏鲍菇，有开胃助食的功效！
用料：
两根杏鲍菇
10克甜面酱
40克油
30克清水
1/4小勺盐
1/4小勺鸡精
5克玉米淀粉
20克水
适量小葱
做法：
杏鲍菇两根洗净
切成
6CM厚的圆片
煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟
将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时，将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘
最后撒上适量葱末做装饰即可
朱一龙火锅蘸料
每次自己搭配蘸料都是乱搭配，看到拢龙直播里超级专业！感觉很好吃(｢･ω･)｢，一定要试试！

然后一天在火锅店里，拿手机听着视频找配方，根本听不清楚！郁闷的吃了个服务员拿来的普通的干碟。。

几天后在家里，一边听视频一边调的，因为调的同时听的，连每一种放多少都没看，但是真的超级好吃😊！

为了写菜谱，重新看视频，果然自己调的量不太对，其实就是干辣椒粉、辣汤和香油是3大勺，其它基本半小勺。具体克数是我估计的。

调料的部分反复看了几遍，整个吃播视频都懒得慢慢看一遍，不禁怀疑我是真粉么～～
用料：
3勺干辣椒粉
5克芝麻
10克花生碎
3克小米辣
3克糖
3克胡椒粉
1勺醋
3勺辣汤
3勺香油
半勺蚝油
半根香菜
半根葱
5瓣蒜
做法：
干辣椒粉、辣汤和香油是3大勺，其他基本是半小勺。具体克数是我估计的。这个图片是自己吃到一半，匆忙之中赶快记下来等下次吃看的。也比较一目了然。
发一下把酱油错当成醋的瞬间吧😄
我错加了一点盐，就有一点点咸了，这半碟酱油加进去该有多咸啊(^o^)o
红焖羊肉
用料：
2斤羊后腿肉
1根白萝卜
1个土豆
100克辣椒酱
5、6只干辣椒
5克白胡椒粉
6、7粒大料
半根大葱
1块姜
半头蒜
10克枸杞
50克红枣
2根桂皮
3片香叶
100ML生抽
200ML料酒
适量盐
适量油
做法：
羊后腿肉洗净，切成小块。白萝卜、土豆去皮切块
烧一锅开水，水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出，再用热水冲洗干净，沥干水分
锅中热油，倒入葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟后，加辣椒酱和生抽，炒至羊肉上色
将炒好的羊肉盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水，水要没过羊肉
水烧沸腾后，撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟
吃完羊肉的汤可接着炖青菜
莴笋玉米红萝卜炒鸡腿丁
我家鱼仔妹妹指定的菜式，好吃又营养
用料：
半根玉米
半根胡萝卜
半根莴笋
1个鸡蛋
1只鸡腿
适量姜蒜
适量盐，油，糖，蚝油，玉米粉(生粉)
做法：
玉米、红萝卜、莴笋切丁，焯水备用(可放点盐调味，一会炒的时候就不用放盐了。)
鸡腿去皮去骨切小块，用盐、油腌一下。姜蒜切片备用
热锅下油炒滑蛋，不用炒太老，弄成小块，上碟备用
热锅下油爆姜蒜，放鸡腿肉下去翻炒至半熟，放一勺蚝油，一点点糖，翻炒均匀后加入鸡蛋，再翻炒均匀
放入莴笋玉米红萝卜丁，翻炒均匀，用玉米粉加水打个芡，好了，上菜！
手撕包菜
有一次在外面吃到这道手撕包菜觉得很好吃  就一直想做  其实自己还是一个做菜新手  不过这次做得真的很好吃做完之后自己都觉得amazing🙈👅
用料：
1个小包菜
5个小红椒
5瓣蒜瓣
1勺生抽
1勺厨邦酱油
盐
油
芝麻香油
做法：
🗣先用油把辣椒和蒜瓣炒香(蒜瓣切成丁就好不用成泥👅)
然后把小包菜手撕成小片，用水冲洗干净然后沥干之后放进炒香辣椒的锅中，再放生抽、厨邦酱油、盐，这些靠自己适量而行喔😉，用中火翻炒至软之后可以洒一点香油，翻炒一下即可出锅啦🙋🏻
番茄肥牛面片汤
这是一道早餐、晚餐都适合的汤。
用料：
80克肥牛
中等大小1个番茄
2瓣大蒜
10克色拉油
10克番茄沙司
5克蚝油
5克生抽
1克白胡椒粉
70克普通面粉
35克水（和面）
500毫升热水（煮汤）
2克盐
做法：
将面粉和水放入主锅，启动揉面模式2分钟，取出揉成团盖上保鲜膜备用。
将肥牛片用蚝油、生抽、胡椒粉腌制备用。
大蒜放入主锅3秒5速切碎，放入油，3分钟，120度，小勺爆香。
放入去皮切碎的番茄，2分钟120度小勺翻炒，加入番茄沙司和盐，继续2分钟120度小勺翻炒。
主锅中加入热水，3分钟温度V速度小勺。
主锅加热期间将面团擀成大片儿，切成合适的宽度。
可以从量杯盖处加入面片儿，也可以打开主锅后放入面片儿，继续2分钟温度V速度
5。
加入腌制好的肥牛片，1分钟温度V速度反转1即可。
最后加入一点点韭菜或香葱、香菜调味儿。
韩式裱花 练习记录
第一次裱花经历的第一朵花，能看出来像朵花，已经很雀跃了！尽管非常丑，但也非常值得纪念！哈哈哈
用料：
100g豆沙
50g黄油
10g牛奶
做法：
照猫画虎，跟着感觉瞎走！
爆浆流心芒果慕斯（8寸）
看一眼视频，心动吗？😜
那我们来做这一款颜值很高的蛋糕！

做6寸？NO！直接上8寸。
这个方子参考了Tinrry老师的帖子 ，不过她做的是6寸，而8寸也不是简单的用料翻倍。

考虑到奶油的热量已经很高，所以本帖不用黄油，并用代糖替代蔗糖。
用料：
饼底
150克消化饼或奥利奥碎
芒果慕斯和流心
1000克芒果
300克奶油
3片即15克吉利丁片
20ml柠檬汁
45克代糖
装饰
200克奶油
做法：
消化饼或者奥利奥搅料理机打碎，铺到8寸活底模具，饼底要压实，可以滴几滴纯净水，饼底粘合会更好，切的时候不容易散。
建议铺饼底前，事先铺一层油纸，方便后续脱模。

1000g芒果切成方块的芒果花。
取300g好看的芒果块放一个碗，用于填充蛋糕;
取600g不好看的芒果块加入45g糖，直接打成芒果泥，芒果泥分成两碗，一碗500g左右，一碗140g左右。
吉利丁片放冰水软化。
打发300g奶油，打至6分左右，即出现纹路会立即消失的状态。
吉利丁片隔水加热融化，倒入500克的芒果泥中，快速搅拌，再全部倒入刚刚打发的奶油中，翻拌均匀。
将芒果慕斯糊倒入8寸模具中，先倒一层，铺一层芒果块，芒果块要粘到慕斯糊，边上和中间要都要放，不然成品容易塌陷。
再倒一层慕斯糊，盖住刚刚的芒果块，然后继续在周围一圈放上芒果块，在⭕️的中间倒入剩余的140g芒果泥，注意不让芒果泥流出来。
最后，继续倒第三层慕斯糊，从边上慢慢往中间倒，这个一定要注意。
然后用刮刀将表面刮平，也可轻轻晃动模具，使表面平整。
送入冰箱冷藏4小时以上。
时间到，成品脱模，表面裱花。
打发200g奶油，我是不加糖的，因为蛋糕已经甜甜的啦。
裱花随意哦，想怎么裱就怎么裱😜
成品照！
爆浆照！
赶紧一起来做吧！
金银蒜蒸青口贝
用最简单的方法，做出保持原汁原味的菜式
用料：
1瓣蒜
500克青口
1勺酱油
2条小米辣椒
1勺玉米淀粉
少许盐
做法：
青口贝肉用少许盐拌匀多抓几下，然后用水冲洗干净，控干水份
粉丝泡发后用剪刀剪成6-7厘米长
把泡好的粉丝平铺在碟中，用1勺淀粉和3勺水调成水淀粉，淋在粉丝上面，然后把洗干净的青口贝肉摆在粉丝上面
切碎的蒜用一半放在锅里用油炒香，然后加上一勺酱油关火
用炒好的蒜和另一半生蒜拌成金银蒜，淋在青口贝肉上面，我为了照顾小朋友，一个碟中一半加了小米辣，另一半不加小米辣
水开后大火蒸4-5分钟即可
一碗香喷喷的阳春面
这个嘛虽然看着不好看，但是吃起来味道还是不错的。
用料：
1个鸡蛋
少许香菜
2克小葱
半个西红柿
1克鸡精
2克香油
2克酱油
2克醋
100克圆头面
做法：
最后香喷喷的一碗阳春面，就降临到世界上了。
汤种咖啡小餐包
汤种来自日语，意思是温热的面种或稀的面种，通过加热使面粉糊化吸收更多的水来使得面包组织更细腻柔软有弹性，并且有效延缓面包老化。
原方来自陈郁芬老师《65度汤种面包》，利用小美的精准温控和出色的揉面能力，可以非常轻松的做出完美的汤种面团
用料：
汤种———————
20克高粉 
100克水

主面团——————
干料：高粉 190克
砂糖 44克
盐 2克
耐高糖酵母 4克。       黄油20克
湿料：全蛋20克
牛奶 50克
速溶咖啡粉 12克（没有可省略做原味就好）
汤种 取60克
—————————
杏仁片/椰蓉/芝麻等表面装饰物 适量
做法：
汤种材料加入主锅，注意面粉尽量不要倒到刀头上，设置80度/2分钟/速度2，完成以后是粘稠的汤种，倒出来放入保鲜盒密封，冰箱冷藏17-48小时使用
将主面团中除黄油和装饰物外的所有材料（含汤种）放入主锅，揉面3分钟，加入黄油颗粒，再揉面2分钟，基本到达完全阶段，但无需拉出手套膜的程度
将面团整圆置于28度 湿度75%环境一次发酵至2倍大（约40-50分钟），手指蘸面粉戳洞不回缩即可
面团排气 平均分成12份（每份约30克），整理成圆形放入方形烤盘（我的是21.2*21.2cm），放入38度湿度85%环境进行2次发酵，约1小时至模具9分满，手指沾面粉轻压面团表面缓慢回弹即可，表面撒上装饰物
预热烤箱，上火150度/下火180度烤约20分钟（我用的170度上下火，椰蓉有点焦）

成品真是超级超级松软！
爱乐小炒皇
用料：
韭菜花
做法：
小炒皇
准备：
1虾干/瑶柱：清水泡20min，放料酒、姜、葱蒸15min
2腰果250g飞水3次，每次2min（第一次水1000g，小苏打1.5g，第二次水1000g，第三次水1000g，盐5g），滤干，用120℃的油炸，小火，至没有泡泡，大概10min，转大火上色出锅，吸干油，放凉。
3芋头丝500g，盐10g，腌制15~20min，放150℃油炸干，一边炸，一边用筷子打散，滤油备用。
4银鱼干100g：清水泡30min，放5g生粉均匀，放150℃油炸干，一边炸，一边用筷子打散，滤油备用。
5姜丝10g、蒜蓉10g、胡萝卜丝30g（煮5min再切），叉烧丝50g
6调味料：（按照350g原料计算）青芥末3g，蚝油5g，麻油2g，美极2.5g，老抽3g，胡椒粉
1g，糖
6g，盐
1g
 
做法：
热锅放油，10秒后放姜丝、蒜蓉、炒香，放虾干，叉烧，炒出油，放韭菜花根部，炒香，放15g水，从锅边加入，炒香，放入胡萝卜丝和韭菜尖，变色后放一圈料酒，炒匀，放2/3调味料，炒匀，放入银鱼仔，芋头丝，1/3尾料，尾油，出锅，摆盘，放腰果。