xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荞蛋糕
荞面是很好的一种食材
但是荞蛋糕🍰更好吃(๑•̀㉨•́ฅ)
用料：
4个鸡蛋
200g荞面
160g水
40g油
60g蜂蜜
60g白砂糖
做法：
蛋清分离，蛋黄加水，油，蜂蜜搅拌均匀后加入荞面搅拌均匀这时面糊相当稠
这时可以开始预热烤箱上下管160℃，打发蛋清分3次加入白砂糖打至提起打蛋器蛋清可以形成一个小角
将蛋清分4次倒入面糊中搅拌均匀(这时也可以放些去核红枣)
将面糊倒入八寸模具中（这里垫了烘培纸好脱模）震掉大气泡放入已经预热好的烤箱内温度不变烤制50分钟
脱模撕掉烘培纸放凉(无红枣)
加入红枣的荞蛋糕
清炒莲藕
用料：
1节藕
1个青椒
适量盐
做法：
莲藕切片，青椒切丝
2.放油，下蒜头末炒香
红糖糍粑
太爱太爱红糖糍粑，试了才知不复杂
用料：
200g糯米粉
适量温水
适量红糖
适量熟芝麻
做法：
糯米粉加30-40度温水，用筷子搅成大球小球，用手揉成一个个三四公分左右直径的圆球，轻轻压扁，平底锅抹油烧热，中火烤，成图中样子翻面，蓬起来即可取出
锅中加红糖热水，搅拌到浓稠，加入糯米饼，翻面沾满红糖浆，取出装盘，撒熟芝麻
芥末大虾
食在天津！小家伙说平时吃大虾不是豆瓣酱爆炒就是白灼，那今天就换一种比较“醒脑”的吃法吧😄吃完小家伙说芥末大虾好醒脑也好吃，哈哈写出来分享一下醒脑吃法吧😄
用料：
20只鲜虾
适量芥末
适量鱼生酱油
适量姜片
适量葱段
适量料酒
做法：
鲜虾买回来，个个活蹦乱跳的，洗干净。
烧开水，姜片，葱，料酒，大虾放进去，煮熟，捞出，沥干，摆盘。
煮虾的同时，芥末挤适量，鱼生酱油倒适量。（也可用普通的生抽代替）
混合均匀。
剥虾，蘸芥末汁开吃吧。
酸辣土豆粉
第一次做，卖相不好。🌚手忙脚乱，见谅！
用料：
香菜土豆粉
酸菜小青菜
海带西红柿
蚝油火腿肠
鸡精盐巴
辣椒油大葱，姜，蒜
油小米辣
做法：
准备食材，洗净切好。
热锅放油，烧至七八成熟，加入葱姜蒜碎爆香。
加入适量辣椒油和蚝油爆炒。
加入酸菜爆炒。
加入适量盐巴，鸡精，老抽，醋搅拌均匀。
加入适量水和海带丝，煮开。
烧开以后倒入土豆粉，煮两三分钟。
放入小青菜，火腿肠，西红柿煮两分钟左右。
撒上香菜，即可出锅啦。
开动。
腊八粥
腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今 。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。        
    现在，腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有粳米、香米、糯米、黑米、小米、花生、栗子、绿豆、红豆、豌豆、莲子、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、其他豆类等。此粥可加冰糖、白砂糖、糖桂花、糖玫瑰等成甜品，或者加盐、肉、青菜等成咸口。总之，依据个人喜好，随心所欲添加就是了，只有自己认可的，才是最称心如意的，不是吗。
    今天我做得这款腊八粥，是我们山东地方的孔府食制腊八粥。在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米、豆类等八种食材熬制而成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。

山东“孔府食制”腊八粥
主料：香米200克、糯米100克
配料：莲子100克、桂圆100克、薏米仁50克、红豆50克、花豌豆50克、百合20克、栗子100克、红枣100克
调料：纯净水、冰糖适量
用料：
200克香米
100克糯米
100克莲子
100克桂圆
50克薏米仁
50克红豆
50克花豌豆
100克红枣
100克栗子
20克百合
做法：
山东“孔府食制”腊八粥，选用粳米。为了增加米香，最好选用长粒香米。
添加糯米，增加腊八粥的粘糯口感。
称取红豆、花豌豆各50克，洗净备用。
红枣最好选用山东当地的金丝小枣，洗净晒干表面水分。
选用湘莲子，洗净，去除残留莲芯。
桂圆干去除外壳，冲洗干净。
栗子洗净，去除外皮。
百合干洗净。
薏米仁洗净备用。
把红豆、花豌豆、莲子、薏米仁、百合提前4小时浸泡。
把桂圆干浸泡变软，取桂圆肉。
红枣去核备用。
锅内添加纯净水3000-4000ml，加入红豆、花豌豆、莲子、薏米仁、百合，大火烧沸，转中火熬煮40分钟。
然后加入香米、糯米、栗子中火继续熬煮30分钟，改小火。
加入红枣、桂圆肉继续小火熬煮，直至所有食材软烂，腊八粥变得浓稠。加入适量冰糖，再略熬制5分钟。熬煮过程中要不断搅拌，防止糊锅。
先停火5分钟，让所有食材味道再次充分融合，再小火熬制5分钟，香喷喷的腊八粥就做好了。
大寒时节，一碗热气腾腾的腊八粥，就是上天最浓厚的馈赠与恩赐。
也可以根据个人喜好、人群需求，自己随心所欲的搭配不同食材。
任何一家的腊八粥，也没有自家的腊八粥香甜，回家吃饭，全是暖暖的味道！
土豆丝饼
剩下的材料不舍得扔也会有好做法哦……
用料：
1小个土豆
半个洋葱
2个鸡蛋
看手感面粉
少许胡椒粉
少许盐
切好备用葱花
做法：
土豆、洋葱切丝后➕水、鸡蛋、面粉
面粉调制粘稠状态（稍许厚实点，会比较容易定型），放葱花、盐、胡椒粉、鲜酱油一滴，均匀搅拌后醒3分钟，下锅煎至双面金黄…
小小的会比较方便翻面哦……
夏天配个南瓜小米粥很合适哦……✌️
炒汤圆
妈妈的味道
用料：
适量糯米粉
适量清水 
做法：
糯米粉加水，搓成大面团，再取一点，分别搓成小团
热油，小火，放汤圆，翻动着炒
汤圆膨胀起来，出锅，撒糖，完工，撒花🌸
是家常的粉鳕鱼汤～ 奶白奶白的汤是秋天滋补的味道呀
用料：
4-5片姜
适量克盐
800-1000克粉鳕鱼
1个蛋清
适量白胡椒粉
适量花雕酒
4-5大根葱
做法：
把鱼骨和鱼肉拆开
蛋清、糖、盐、白胡椒、淀粉抓匀腌制备用
葱姜油爆香、放入鱼肉煎香，放入花雕酒增香
加水盖上，大火烧开后捞去浮沫，小火慢煮半个小时左右
水烧开，把鱼片加进去断生就可以啦！嫩的不行！
番茄炒蛋汤
不知道吃什么汤的时候，第一个冒出脑袋的菜。
用料：
1个西红柿🍅
2个鸡蛋🥚
1根小葱
适量盐巴
少许鸡精
半勺料酒
2勺水淀粉
做法：
将番茄头上画“十”字，再浇上烧开的水，就可以把番茄🍅薄薄的皮轻松的撕掉啦，去皮后的番茄切丁备用，碗里打入2个笨鸡蛋备用。
起锅烧油，倒入一半的葱花，炒出香味后，倒入番茄炒出汁，加入清水，等水煮沸后加入2勺水淀粉，待水再次沸腾时往最沸腾的地方缓缓倒入鸡蛋液，不停地搅拌，最后加入适量的盐巴味精再撒上一些葱花，就可以出锅吃饭啦。
克拉克拉杏仁酥
这款杏仁酥口味微甜，适合老人和需要控制糖份摄入的人食用。它没有市售的那么甜，甜的牙痛；也不会寡淡无味，无味到吃了一口就不想第二口。就是那么微微甜，刚刚好。奶香味重，酥酥的，入口即化。咬到杏仁的瞬间，满足感爆棚。简单易做，不会特别麻烦，而且可以根据自己的口味儿来改变用料。
用料：
1个鸡蛋
75克猪油
65克（自己喜欢程度添加为好）白糖或糖霜
150克低筋粉
1克泡打粉或小苏打
30克杏仁粉
15克果干碎/坚果碎/蔓越莓
做法：
猪油和白砂糖或糖霜混合，打发
在在空盆里打入一个鸡蛋打散
鸡蛋液分三次加入猪油里一起搅拌，三次合起来加入鸡蛋为23克
因为我用的是蔓越莓，所以蔓越莓用朗姆酒泡30分钟
低筋粉，泡打粉和泡好的蔓越莓一起倒入猪油里一起搅拌，（注：先用硅胶板或者其他东西来搅拌，不要着急下手，手温会把猪油融化，等用硅胶板搅拌的差不的时候再下手）
和成面团
揪团，每团15克（按自己想法来揪），大小要均匀，不然有些熟有些生。
刷蛋液，分两次，刷完第一次就放坚果碎或者其他碎，在刷一次入烤箱，烤十五分钟拿出转一次盘在放入烤五分钟。
完成
白菜炖冻豆腐（备忘）
用料：
块冻豆腐
片白菜
做法：
1.白菜切小块 冻豆腐分开
锅内放油，加入白菜翻炒，待差不多加入冻豆腐翻炒
锅内加开水，放入蛤蜊肉与虾干，放盐，放黑胡椒、白胡椒，炖至汤汁变白
秋梨膏
用料：
5个梨
1个罗汉果                     
5颗红枣
少许姜丝
少许冰糖
少许枇杷叶
5克川贝
做法：
雪梨去皮，皮不要丢，待用

红枣去核，准备好材料放盘待用

切成小块，用料理机打成泥，也可以用研磨器擦成泥，也有人用果汁机打碎，取梨汁水，但我觉得肯定没有全梨来的好
机器比较小，得分好几下才能打完
打好了
梨汁倒入锅内
材料也倒下入
全部材料倒入锅内，大火煮开，然后再用小火熬煮半个小时，
冷却后用纱布过滤梨渣
5个梨就过滤到了这么点，

倒入锅内继续，大火煮开，换成小火继续熬制，前期熬制可以不用管他，到了后面锅内都冒泡了要不停得搅拌，熬制差不多全锅沸腾，有些浓稠点，就大火收汁
熬成啦，5个梨就熬成这么点，趁热赶紧倒进无水无油的玻璃封口住，待冷却了放入冰箱，每次喝的时候用无油无水的勺子，
柠檬鸡抓
女儿和我都喜欢吃鸡抓，不喜欢吃外面买的，觉得买的味道真不如自己动手做的好吃！特别是自己做的吃起来放心
用料：
1个柠檬
500克鸡抓
适量姜
5个大蒜
15个小米椒
适量醋
适量生抽
适量白糖
做法：
先将鸡抓切成两半，放适量料酒生姜凉水进锅，水开后煮8分钟就ok，取出总凉水浸泡
大碗里面放适量的醋、生抽、糖、香油，放量根据个人口味，不用放盐，醋和生抽多放一些，把切好的生姜大蒜柠檬小米椒放进去备用
将泡凉的鸡抓和准备好的酱料混合拌匀
盖上保鲜膜放冰箱冷藏5小时
经过几小时的腌制鸡抓的颜色更让人有食欲喔，好了，可以开吃啦！
芹菜炒肉片
独创自制，说不出为什么，一时灵感而已。唯一错误是芹菜叶没有摘出来，用芹菜跟最好。
用料：
猪肉片
芹菜
豆瓣酱
淀粉
姜蒜葱
料酒
做法：
将肉片用淀粉，盐，生抽腌制
芹菜切成段，用热水过一下
少许油热锅，放入姜蒜，放入腌制好的肉片
肉片泛黄时候捞出，洗锅，重新放入油，热锅，放入豆瓣酱热炒。
放入切好的芹菜，炒几下后，放入肉片。
大火爆炒，加入盐少许，即可出锅
鲫鱼萝卜丝汤
有营养，甜甜的。
用料：
鲫鱼
白萝卜
姜
蒜
葱
芫荽
做法：
姜蒜用油爆香，捞出，锅内油炸鲫鱼
双面煎鱼，中小火。煎鱼前处理一下鱼，用了一点盐，表面铺了一层薄薄的干淀粉腌一会儿。
白萝卜切丝
切葱段，芫荽
锅内水烧开，放入爆香的姜蒜片，煎好的鱼。等煮到鱼汤变得很白的时候下萝卜丝。
汤白下萝卜丝，撒点盐
出锅前丢入葱段，芫荽。
五色蔬菜面
第一次做也是第一次上传菜谱，忘了拍过程，请多支持，下次会马过程。
用料：
鸡蛋，面粉，时蔬，西红柿，葱姜蒜，香菜，醋，芝麻油等
做法：
备好各种食材，洗好时蔬备用，西红柿切块，姜蒜切片，葱切成葱段。提前做好或者买好五色面条，包括鸡蛋面，黑米面，芋头面，菠菜面等，可根据个人口味制作。
热锅倒油，放入葱姜蒜爆出香味，放入西红柿及娃娃菜翻炒到出汁，加少许盐，倒入适量水煮沸(平均每人两小碗水)。
水开后放入面条，待面条沸腾后打入鸡蛋，放入时蔬。第二次沸腾后点水，加入醋及芝麻油，再次沸腾后关火加入香菜，起锅即可。
炒面片
家常炒面片，配菜可以根据自己口味选择，最好放些肉，这样做出来比较好吃。
用料：
个西红柿
个洋葱
片姜
克面粉
个西葫芦
根葱
瓣蒜
猪肉
个青红椒
棵油菜
做法：
猪肉切成薄片，
西葫芦切片，稍微厚点，不易炒碎
青红椒切块

油菜切段，最后放入，熟的快
洋葱切块，猪肉煸出油后，放入洋葱，炒出香味
西红柿切块，放西红柿可以增加面的口感，个人感觉，不喜欢可以不放
面片厚度稍微厚点，吃起来有嚼劲，而且炒起来不容易碎，最好采用揪面片，不要用刀切
减肥友好·零失败番茄蘑菇鸡胸意面
酸香咸鲜，很容易开胃下饭（面？）基本不需求什么厨艺，想破头也没想出来哪里会有失败风险，就取了这个标题。
人均1份意面·1.5只番茄·4只大蘑菇·1块鸡胸，这是2人量。
用料：
2份意大利面
3个西红柿
8个蘑菇
2-3勺番茄酱（泥）
克盐
2勺黑胡椒
2-3勺生抽
2勺红咖喱粉
1把芝麻菜
1勺欧芹碎
做法：
鸡胸肉切块，生抽、黑胡椒、红咖喱粉按序加入，静置腌上。
锅烧水，滚水烫番茄去皮切小块，蘑菇撕成小块
锅里加少许油，大火煎，煎至如上状态。这个时候吃起来就是很弹牙鲜嫩的状态，也可以单独成菜作煎鸡胸吃。
油一点点，烧热后加入蘑菇粒，添少许盐，大火炒出菌香气后稍煸一会，连着切番茄时的番茄汁加入番茄块。
加两勺番茄泥，保持大火翻炒一下，烧开后盖锅盖转小火咕嘟个几分钟。煎好的鸡胸可以放进去同焖，也可以直接将肉装盘后浇汁。
装一起，扔点芝麻菜，撒些许欧芹碎，恰起来
土豆粗粮馒头
全麦粉加上土豆，蒸出来一股原始的清香，没放什么糖，却有一种回甘清甜。第一次兴起发食谱，步骤部分都没有拍照。
用料：
400克全麦面粉
3个迷你土豆
120克牛奶
7克白砂糖
2克燕牌高活性酵母
0.5克食用小苏打
120水
7克黄油
做法：
温水120克化开酵母粉，静置片刻，加入糖化开
迷你土豆带皮上笼蒸透，去皮，捣成泥
全麦面粉放大盆中，慢慢加入步骤1中的水，边加边用筷子搅拌。

搅拌好的面疙瘩放入面包机桶，加入土豆泥，加入牛奶，按面团程序揉面。黄油化开加入面团，再做一次揉面程序。
将面包桶从面包机中取出，套上保鲜袋，静置发酵至两倍大
取出发酵好的面团，加少许面粉，整型，放入蒸锅，静置二次发酵
大火蒸十二分钟，关火，闷五分钟后出锅
QQ爱吃的菜——酱爆掌中宝
一年级的儿子已经会自己在超市选原材料，点菜了！买了最喜欢的鸡软骨，尝试一下酱爆！
用料：
少许八角、茴香、桂皮、干辣椒
各半个青红椒
5片蒜片
1 勺料酒
350g鸡软骨
10ml生抽
10ml老抽
20ml蚝油
20g冰糖
2小勺生粉
200g白玉菇
做法：
软骨洗净，用厨房纸吸干。
用生粉，蚝油各一勺拌软骨，静置片刻。
少许油，下蒜瓣，八角，茴香，桂皮等香料，冰糖，放入腌制的掌中宝，白玉菇。
倒入黄酒，煮熟，用生抽调味，用老抽上色后收汁装盘即可！
应该放入青红椒的，可是我忘记买了！
抹茶/巧克力夹心软欧
此方一共分为3个部分：
1，主面团
2，酥粒（嫌麻烦可以不做酥粒，味道肯定会有点影响）
3，夹心酱

发酵一共分为3个阶段：
1发30分钟
2发30分钟
3发1小时30分钟

关于出膜时间分为3个阶段：
阶段1，揉成团后醒面（约揉5～10分钟）
阶段2，揉到拉伸不易断裂（约揉10分钟）
阶段3，揉到出膜（约揉10～15分钟）
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做巧克力口味只要把抹茶粉换成可可粉即可，不同口味夹心酱可以根据喜好自己改一下糖量。
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做水果口味，如草莓/蓝莓之类的，因为本身这些粉类就有甜度，做的夹心酱加约20g糖粉即可。
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面包坯做好以后建议吃一个挤一个酱，用不完的酱密封冷藏好，隔天吃可以先把酱拿出来回温半小时，回温好后面包坯微波炉加热30秒，再切开挤酱装饰，就能吃到跟新鲜出炉一样的松软口感。
用料：
1.主面团：
250g高粉
12g抹茶粉
3g酵母
25g白砂糖
25g鸡蛋液
155g（从中留起10g后放）水
2g（后放）盐
15g（后放）黄油
2.酥粒：
6g黄油
13g糖粉/糖霜
3g抹茶粉
13g低粉
3.抹茶夹心酱：
100g奶油奶酪
25g黄油
约40g（后放）糖霜/糖粉
3g（后放）抹茶
做法：
1，制作酥粒：全部材料混合成团后捏碎冷藏备用，记得带套，不然容易粘手。
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这步冷藏黄油不用提前软化，即取即用。
我这个酥粒是昨天用剩的蓝莓口味，按配方做成抹茶就行。
2，所有主面团材料除黄油和盐全部称到同一个盆里，黄油和盐称另一个小碗里回温。
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记得从155g水中留起10g水哦，第一次只要加145g水即可。
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我都是直接称到厨师机的盘里面，揉之前先用筷子或者硅胶铲搞成棉絮状就不会飞粉，个人懒得加盖还要洗🤣🤣。
3，揉成团后盖上保鲜膜醒15～20分钟，这个步骤不能省略，让面团有足够时间吸收水份，后续可以更快出手套膜。
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揉成团稍微光滑即可，大概揉5～10分钟，不用揉到很光滑，后续还要继续揉。
4，醒好以后会发现面团更软了，加剩下的10g水，继续开高速甩起来，约10分钟后停机检查面团。
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留10g水之后加是为了面团更容易甩起来，顺带甩干净盆壁😂，这算是一个个人小技巧吧。

我的是aca厨师机揉任何面团建议最高速用4档，别的厨师机或者面包机自己调整，整个揉面过程要确保面团爬上杆，只是在盆里滚后续也不容易出膜。
检查面团，这步非常重要！！！
表面光滑，可以轻松拉伸富有弹性，手感柔软
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5，把室温软化好的黄油和盐倒进去高速甩起来（后油后盐法，发面成功率更高）
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面团不加任何油类是出不来手套膜的哦，所以检查面团只用以上方法即可。
大概揉10～15分钟左右停机检查面团，揪一坨出来慢慢向四周拉扯开，如图手套膜即为成功，没出膜需要继续揉。
6，把面团分成3等份，团圆后收口朝上，取出一个面团洒点薄粉，从中间向两边擀成长条形。
7，把长条形打横放从中间向上下方向擀成长方形，尾部用手指压一下。
8，就是这样那样再这样🤣🤣，嗯就是这样，跟着感觉走
9，从上往下卷起来
把收口捏紧，朝下放
两端口子收到后面去捏紧，我单手不好操作，看懂就行，后面成品出来口子才会整齐。
10，做好以后表面喷点水，粘上提前做好的酥粒，刚好昨天做的蓝莓酥粒还有剩，不能浪费就粘上去了😂。
11，发酵2倍大，约60～90分钟
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控温在35度左右，温度太低发不起来的喔，每半个小时就要检查一次温度，天气太冷就要半小时换一次热水，最好是有那种探针式温度计，就不用开烤箱门了，每次开门都会跑气就要经常换水，🌝我已经买好在路上了还没到手。
13，烤箱预热180度时间为13～15分钟（根据烤箱脾气定时间），放中下层
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烤7～8分钟后盖锡纸可以防止上色，不盖也是可以的，但酥粒会变成焦糖色。
14，制作夹心酱：
预热烤箱同时室温软化黄油和奶油奶酪；
等面包出炉后在晾凉期间，把黄油和奶油奶酪打至顺滑无阻力
15，再加入抹茶粉和糖霜先用打蛋头搅拌一下（防止飞粉），再打至顺滑无颗粒。
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抹茶自带苦味，加的糖量可以根据个人喜好调整，喜欢吃比较苦的可以少放糖，喜欢比较甜多放糖。
打好装入裱花袋备用
取出后等晾凉后再使用
切开后先挤上夹心酱，然后洒糖霜，白巧克力隔水融化装入裱花袋做装饰，有薄脆可以加点薄脆做装饰，还能增加口感层次，加水果放在中间也是可以的。
浓浓抹茶口味软欧完成，一共做了5个小时，最麻烦最难的是发面需要一直控温，控制好发面温度基本不会失败。
抹茶口味软欧
蓝莓口味软欧
蓝莓口味软欧
杨枝甘露
用料：
100克芒果粒
芒果碎2OO克和提前冰制的糖水580克
140克(白柚红柚各70克)西柚
柠檬汁适量(柠檬1个)
西米80克(1人8克)
做法：
第一步先提前制糖水，放冰箱冷藏备用
先将三升水烧开，水开后再放入西米，中小火(300一800瓦)全程煮大约30分钟，后期勤搅匀，防止糊锅底。


煮至有少部分还尚有针尖大小的白心关火，稍等1一2分钟，迅速淋干放入碎冰块或冰水中冷却，一冷却立即控干水分放冰箱冷藏备用！

现切小芒果粒丁(绿豆大小)100克，边角料不规格芒果肉200克，将不规格200克芒果肉打汁用！

红白西柚手撕成小粒，10克薄荷叶尖泡水中准备，不能泡太久，两者都提前准备好备用！

料理机中倒入:冰过的580克糖水，200克芒果肉，先低速再高速打2分钟成细汁状，倒入料缸中！
装碗时，先将西米倒入芒果汁拌匀，现挤柠檬汁加入拌匀，用中勺臽入碗中2勺即可，上面中心点缀一撮红白柚粒，中央竖插小薄荷叶尖ok！
清蒸鱼头
用料：
一个鱼头
适量辣椒
若干姜
做法：
把鱼头洗干净，切块上碟，并切上姜盖在鱼头上以去腥
待水开后放入鱼头大火蒸10分钟，蒸好后倒掉碟子中的水
烧热油，八成热时倒入酱油，在蒸好的鱼上面按个人喜好铺上剁辣椒，最后把烧滚的油淋上去
滑蛋虾仁
用料：
2个鸡蛋
1勺料酒
2勺油
1盒大概12个虾仁
1勺半味极鲜酱油
做法：
鸡蛋两个，用手动的打蛋器打好。然后锅里放油，油不要过热的时候放入虾仁炒至熟，倒入味极鲜酱油，然后倒入蛋液，用锅铲反复搅动蛋液，看上去差不多了就可以关火盛出来了。时间不要太长，不然老了不好吃。
糖醋莲藕丁
夏季清爽时蔬
用料：
1节藕
20克糖
20勺醋
10克葱花
1勺鸡精
20克水
10克盐
2勺酱油
20克芝麻
做法：
莲藕😏切丁，放入水中，多冲洗两遍。去去多余淀粉。
沥干水分备用
热锅冷油，大火下藕丁！翻炒两分钟
调糖醋汁（糖醋水比例1.1.3～加入生抽，淀粉，鸡精，盐，水，调和均匀）水多一点，薄一点！
开大火，加入糖醋汁勾芡！
勾芡后快速翻炒均匀，一分钟内起锅！
起锅后可以点缀芝麻和葱花！
上桌
各式炸肉丸
煎炸的东西就是香啊，上火也没办法啦~~~~~~

做法稍有不同，大致是一样的
用料：
肉馅，鸡蛋，姜葱蒜末，盐，生抽，萝卜丝，馄饨皮
做法：
肉末加入一个鸡蛋、切好的葱姜蒜末以及适量的盐、生抽，顺一个方向搅打成有劲的肉馅。
将肉馅搓成合适大小的肉丸备用。
馄饨皮切成细丝，将肉丸在里面滚一下裹好馄饨丝。
入油锅炸熟即可。
萝卜丝肉丸，就是将馄饨丝改成萝卜丝啦，其余都一样的~
这个，就是纯炸肉丸子，没啥技术含量的。无肉不欢的人可以试试
柠檬吐司
特别喜欢柠檬的清香味，加入吐司后更加清香无比。
用料：
280克面包粉
110克牛奶
40克白糖
30克柠檬汁
一个柠檬皮量柠檬皮碎
5克酵母粉
50克鸡蛋液
30克黄油
2克盐
做法：
再所有除黄油外的材料混合搅拌至扩展阶段，然后加入黄油，继续搅拌至完全阶段。
将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
放在盆中盖上盖子或保鲜膜，置于温暖的地方发酵到两倍大。
将面团均分为三份，盖上保鲜膜静置15分钟。
将三个小面团，擀开，卷成卷，再擀开再卷成卷，放入吐司模具。
放入烤箱，位置中下层，利用发酵功能进行发酵。
烤箱最下面，放一烤盘开水，发酵到模具九分满。
烤箱预热180度，将吐司放入，烤30分钟左右。
注意观察上色情况，颜色变为自己满意的程度时，及时盖上锡纸。
酱肉包子
全家人都喜欢的大包子
用料：
1袋甜面酱
肥瘦相间1块猪肉
1根胡萝卜
2个杏鲍菇
1个洋葱
适量冰糖
适量老抽
做法：
把肉，蔬菜全部切成丁
锅内添油，下洋葱丁炒香，放入猪肉，将肥肉中的油煸出后放甜面酱，炒匀后放入剩余蔬菜丁翻炒，加少量温水，放几块冰糖，适量老抽，继续翻炒，中间品尝味道，可再用冰糖，酱油调整，口味适中，汤汁剩余不多时停火，晾凉之后就可以开包了！和面发面办法可自行查询配方！面一定要发好再包，包之后要记得二次醒发哦！上汽后蒸15分钟就可以啦！
虾仁鸡蛋西葫芦饺子
饺子我一直喜欢吃蒸饺，因为蒸出来的饺子皮特别劲道有味，馅儿的味道锁的特别香。
用料：
个鸡蛋2
克虾仁200
一个西葫芦 
一个胡萝卜
一小把小葱
适量盐
香菇           一朵
200克左右面粉
做法：
这是现剥的基围虾仁。
胡萝卜 西葫芦刨丝 香菇剁碎
鸡蛋炒熟弄碎
小葱切碎
炸葱油
刨丝的蔬菜切记一定要挤水！虾仁不必剁泥，用刀切小丁就行了。把所有馅料放一起浇热油。
和面是用开水-烫面面团，更有嚼劲，醒面二十分钟左右在揉匀擀皮。
手工特点之一大小不一。哈哈
蒸锅水开了后开始蒸哟！
韩式辣酱炸鸡
用料：
6只鸡翅
少许黑胡椒
两小勺盐
一个蛋黄（去蛋清）
适量洋葱
适量蒜
2:1淀粉与面粉
30g:20g:10g番茄酱 韩式辣酱 蜂蜜
做法：
用洋葱丝，蒜片，盐，黑胡椒，鸡蛋腌制鸡翅，静置两小时。
淀粉面粉二比一裹鸡翅
入油锅大火炸5～7分钟，取出放凉，再入锅炸3分钟。
调制汁:用番茄酱，韩式辣酱，蜂蜜混合加入20g清水搅拌。之后 倒油翻炒蒜末后将汁入锅，鸡翅入锅裹酱。注意不要收汁
电饭煲版 芒果糯米饭
在泰国爱上了芒果糯米饭❤️
用料：
两把糯米糯米
200克椰浆
适量糖
少许盐
做法：
泡糯米4小时以上（糯米建议用泰国糯米，国产的太粘糯）
斑斓叶洗净剪段，和糯米一起放入电饭煲。用椰浆兑水（我用1:1，可以按照喜好自己调整），⚠️液体量要比平常煲饭的水量少一点点。按下煮饭键～
调浆：椰浆加糖（如果用椰糖更好）加少许盐（加一点点就好，不会太腻），糖和盐的量按自己喜好调整。喜欢椰浆浓稠的可以加热，蒸发些水分。
糯米出锅（稍微晾一下比较Q弹）装盘。淋上调好的椰浆，切芒果，摆盘，完成🤨
淮山鸡汤
用料：
克淮山
只鸡
颗红枣
粒枸杞
片姜
做法：
山药（淮山）去皮的时候记得带手套哦，要不然痒的你抓破皮。去皮后切段洗一下放锅里。鸡焯水后，去皮。（买了一只鸡，把骨头挑出来煲汤）
5粒红枣，2片姜，丢进去一起煲。最后出锅前15分钟加入一点枸杞
盐根据自己喜好放。
蚝油生菜
读书的时候,每次下馆子最喜欢点这个青菜,觉得好好吃,后来就自己学着做,虽然味道没有当初的感觉,可是味道还是很好的,每次都会想到读书的时光.而且每次做都会在那里想,不知道饭馆是不是这样的做法呢?哈哈.照片那天忘记单独拍照了,只能从拼图里截图出来了,有点模糊了~~照片是其次,味道才是正道啊~哈哈
用料：
生菜
蒜茸
蚝油
做法：
生菜摘洗干净,漓干水,蒜茸分成两份
锅里放油,爆香蒜茸,放入生菜炒熟,装盘
另起锅放少量油,爆香另一份蒜茸,然后倒入蚝油适量,马上关火,最后搅匀倒入刚炒好的生菜上.可以了.
原味益生菌酸奶
科學家認爲：益生菌在腸道內的大量繁衍可促進並提高人體的全身免疫能力。在歐洲一些著名長壽之鄉（如高加索山區、地中海沿岸國家），當地人常飲自制的酸牛奶，極少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究認爲這與酸牛奶中含大量益生菌有關從70年代到90年代，國外所做的大量試驗證實：喝益生菌飲料確實可降低血清膽固醇。最近國外又有學者發表論文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳桿菌以及菊糖後發酵的酸牛奶，可使高脂血症患者的血脂平均下降4.4％左右。因爲嗜酸乳桿菌與菊糖兩者均有降脂作用。
此外，研究性報道說，長期飲用含大量益生菌的飲料，有預防癌症和腫瘤疾病以及防止骨質丟失與骨質疏鬆症的作用。
用料：
1小包菌粉
750毫升（500-1000毫升都可以）纯牛奶
做法：
準備好常溫牛奶500-1000ml（我家的酸奶機四個瓶子用3盒750毫升牛奶剛剛好），從冰箱冷凍層取出1小袋菌粉，提前把容器用熱開水沖燙乾淨備用，記得容器必須乾淨無油無細菌感染，不然很難發酵！
先倒入容器中少量牛奶把菌粉倒入攪拌均勻（避免菌粉貼在容器底部）最後倒入全部牛奶確保充分攪拌均勻
酸奶機恆溫43度左右發酵6-8小時凝固即可，或者根據酸奶機溫度延長或縮短發酵時間。
做好的酸奶可以立即食用，放冰箱冷藏幾小時風味更佳，食用時根據個人的口味可以添加糖，蜂蜜，果醬，水果，麥片等等。我吃的是放在冰箱數小時拿出來加了草莓🍓果醬的酸奶，太美味啦！
和核桃一模一样的豆沙包：核桃豆沙包。
大家都知道核桃壳很硬，要吃核桃就要把核桃壳扒开，核桃壳比较难扒，所以今天我们就来做一个省力的核桃豆沙包！
用料：
2碗面粉
适量可可粉
半勺白糖
3克酵母粉
适量温水
做法：
准备一个大碗，再碗里加入面粉，可可粉，白糖，酵母粉，温水。
揉成面团，醒发20分钟。
揪成小面团，把它擀薄，包上红豆沙。
揉成团，用刀子划上一条线，用模具（或夹子）压出印。
放入蒸锅蒸15分钟。
香橙翻转蛋糕
馥郁的橙子味，没有比这款味道更清新的蛋糕了
用料：
1片（100g水和8g糖煮）橙子
1个鸡蛋
7克牛奶
10克橙汁
15克玉米油
1滴香草精
20克细砂糖
2克淀粉
22克低粉
适量橙皮屑
做法：
橙子准备工作，❶先用盐搓表皮洗净，切两片橙子用100g水➕8g糖煮，大火煮开改小火捞出浮沫，煮至橙皮白色部分变透明，晾干备用。❷榨橙汁10g。❸切橙皮橙色部分薄薄一层。大约三分之一的橙皮切碎
分离蛋黄蛋白。蛋黄➕牛奶➕橙汁➕玉米油备用
蛋白滴一滴香草精或者柠檬汁。分三次加入砂糖打发。最后一次加糖的时候加入淀粉
烤箱预热150度。继续处理蛋黄。筛入低粉z字拌匀，加入橙皮屑拌匀。
检查一下蛋白霜的稳定性。手动抽打一下糖蛋白霜变得顺滑。把三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。再抽打一下剩余的蛋白霜，全部倒入蛋黄糊内翻拌均匀。
磨具内先放入橙子片。再从高处倒入面糊，震出大气泡。
入烤箱中层，160度35分钟。烤好马上倒扣完全晾凉，脱磨即可
胡萝卜炒羊肉（较简单）
材料准备好，做起来非常快～
用料：
半根～一根胡萝卜
300克羊肉
半根～一根（不喜欢可不加）葱
6～10片姜
4瓣蒜
1个干辣椒
适量孜然粉
一小勺盐
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半勺（不加也可）白糖
看着加，不能太少食用油
做法：
羊肉切片
胡萝卜切片（我放了一根胡萝卜，有点多，可以少放点）
葱切段
姜切丝
蒜切成两半
辣椒切成小段
盐，生抽，老抽，料酒，白糖倒入碗中搅匀～
大火热油
姜蒜辣椒爆香
羊肉下锅翻炒
倒入提前调好的酱汁
羊肉变色加入切好的葱（我放早了，，）
加入胡萝卜大火翻炒
撒孜然粉，再加少许盐（看个人口味）
这时候可以尝一下咸淡，想加什么再加点。
我加了点香菜、香油，胡椒粉
搅拌后出锅～
酸甜芝香卷心菜沙拉
夏日一人食，拌个沙拉最合适不过了，清爽无负担。用炒香的白芝麻代替油类不油腻，研磨后浓郁的芝香与酸甜的酱汁调和在一起，让普通的卷心菜也风味十足！
碾碎芝麻的一瞬间就欲罢不能，酱汁我自己特别喜欢安利给你们✧( •˓◞•̀ ))
用料：
一人份卷心菜
一大勺熟白芝麻
一大勺香醋
一小勺酱油
两小勺白糖
可选鹰嘴豆
做法：
熟白芝麻研磨碎（生芝麻在平底锅炒香）
加入其他所有佐料，再次搅拌均匀，使白糖融化，酱汁放一边待用
卷心菜洗净撕小片（也可以用剪刀剪，刀切，怎么方便怎么弄）上锅蒸或者水煮，变色即可不要时间久了，捞起并沥干水分。
盛盘，淋酱汁，加了烤过的鹰嘴豆很搭！
韭菜猪肉虾仁水饺
一伏饺子二伏面
用料：
60个左右饺子皮
300克韭菜
400克猪肉
30-40个虾仁
一勺蚝油
一勺酱油
两勺油
根据自己口味盐
少许白胡椒粉
少许黑胡椒碎
半勺糖
做法：
昨日份🥳一伏饺子二伏面…韭菜肉虾仁馅🎈
材料有饺子皮韭菜鲜虾猪肉。时间关系用的饺子皮。
鲜虾去壳，去虾线。用酒，白胡椒粉，盐腌制一会。
韭菜洗净切碎，加入猪肉馅。加入糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，油，酱油，最后加盐(最后加盐是防止韭菜出汤。)搅拌均匀。
包饺子时，饺子皮用擀面杖稍微擀一下，擀成平时自己包饺子的大小，饺子皮边缘沾水，方便收口。饺子皮加入饺子馅之后，上面放上一个虾仁。煮饺子时加入一勺盐，煮出来的饺子不沾黏。

昨日份🥳一伏饺子二伏面…韭菜肉虾仁馅🎈
材料有饺子皮韭菜鲜虾猪肉。时间关系用的饺子皮。
鲜虾去壳，去虾线。用酒，白胡椒粉，盐腌制一会。
韭菜洗净切碎，加入猪肉馅。加入糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，油，酱油，最后加盐(最后加盐是防止韭菜出汤。)搅拌均匀。
包饺子时，饺子皮用擀面杖稍微擀一下，擀成平时自己包饺子的大小，饺子皮边缘沾水，方便收口。饺子皮加入饺子馅之后，上面放上一个虾仁。煮饺子时加入一勺盐，煮出来的饺子不沾黏。

昨日份🥳一伏饺子二伏面…韭菜肉虾仁馅🎈
材料有饺子皮韭菜鲜虾猪肉。时间关系用的饺子皮。
鲜虾去壳，去虾线。用酒，白胡椒粉，盐腌制一会。
韭菜洗净切碎，加入猪肉馅。加入糖，白胡椒粉，黑胡椒碎，蚝油，油，酱油，最后加盐(最后加盐是防止韭菜出汤。)搅拌均匀。
包饺子时，饺子皮用擀面杖稍微擀一下，擀成平时自己包饺子的大小，饺子皮边缘沾水，方便收口。饺子皮加入饺子馅之后，上面放上一个虾仁。煮饺子时加入一勺盐，煮出来的饺子不沾黏。

超级好吃
超赞的叉烧包！！🍹
美食是人类共同的追求，因长期居家为家人日常三餐费劲，家人爱吃叉烧包，常用作早餐午点等，市面上店铺网购等等买转了，茶楼酒馆的都试过，都找寻不到称心满意的。又加上2020年的新冠病毒疫情的管控，就萌生了自己整包子，多做多练菜谱经过多次积累调试最终做出了美味可口的包子
用料：
 勺（馅料）叉烧酱        40
克(馅料)梅花瘦肉      300
克酵母                5
勺(馅料)留最收汁用淀粉                 1
勺(馅料)蚝油               10
克白玉兰面粉    350
克沙糖      60     克
 克 橄榄油        25
克(馅料)蜂蜜              15
克纯牛奶         200
克(馅料)姜片             5
      跺碎(馅料)蒜片              少许
克(馅料)料酒          少许
克(馅料)生抽          5
做法：
1将馅料所有材料(除玉米定粉）下锅慢火煮至沾稠收汁后放凉放冰箱待用
包皮备齐料先油糖奶粉酵母依次倒进拌桶，用筷子拌至无干粉成团放置约6分钟开始用厨师机搞拌约10分钟
厨师机拌面约12分钟
平均分成12个胚
包上馅料
放置约20分钟
锅水烧开放入包子大火蒸约12分钟
关火后局1分钟就可以开吃啦，满足感棒棒哒👍🏻
食戟之灵的舒芙蕾欧姆蛋fua~fua~
教你怎样做出和食戟之灵一样厚厚的欧姆蛋！
用料：
2个鸡蛋
少许醋和盐
适量番茄酱
少许黑胡椒
20克牛奶或水
8克油
20克面粉
5克玉米淀粉
25克(清淡版可不加)糖
做法：
╰(*´︶`*)╯
✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
(⌒o⌒)
漂亮吧~口感其实就是绵密的蛋糕啦，不同的是换个造型就很特别，还有，可爱的肚子其实是不熟的蛋糕，吃了可能会拉肚子哈哈哈，吃上这款颜值超高的欧姆蛋也是要付出代价的咩(。・`ω´・)
像么~
奶香动物饼干
1.一份方子出这样的饼干50块左右
2.嫌油腻的可以减20g左右黄油，嫌太酥的可以换成全蛋
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
50克细砂糖
20克奶粉
2个或1个全蛋蛋黄
做法：
软化黄油，用电动打蛋器搅拌均匀，，放入糖粉继续搅拌至颜色发白，体积膨大，在分次加入蛋黄搅拌均匀
然后放入奶粉和面粉，用刮刀拌匀，然后用手活成光滑的面团，放入冰箱冷藏半个小时左右
擀成3毫米左右的面皮，用模具做出喜欢的图形
用手或者小铲子铲起来，轻轻放在烤盘上，烤盘上铺烤纸。烤箱预热150度，15--17分钟。最后五分钟盯在烤箱旁，观察饼干的变化，颜色有点儿发黄就可以了，不要烤糊了
取出冷却装入容器
香辣鱿鱼干炒肉丝（爸爸的私房下饭菜   独家）
武汉人在广州生活，怀念爸爸做的私房菜，开胃又下饭！第二天带去盒饭微波炉一热更是好吃呢！我的味觉特别灵敏，寻着这个记忆还原当年的味道。鱿鱼干非常鲜甜，有嚼劲，爆香的肉丝夹着汤汁，红椒带着焦甜味，整个口感三个层次，加上耗油打底，咸鲜过度轻甜，辣椒提出这个味觉层次。太美妙了，一般馆子比不了的～独家私房菜，你来试一试!
用料：
两片小鱿鱼干
300克新鲜猪肉
5-10克小葱白段（呛锅用）
若干小葱绿段（最后用）
切一片姜切碎生姜（海味都要放点提鲜去腥）
两颗蒜头（呛锅用）
几颗豆豉（呛锅）
3-6颗 根据自己吃辣的习惯小米椒（呛锅）
3个红辣椒（口味比青椒要清甜，没多辣）
稍需多一点清油
10克左右猪油
少许麻油（没有就清油代替）
盐
味精/鸡精
蚝油
生抽
老抽
料酒
淀粉
花椒（呛锅用）
做法：
用开水浸泡1-2小时后切丝备用
红辣椒切细丝，生姜切末，葱白切段，备用
用菜刀拍蒜头，就不用手剥那么慢了，切末备用
小米椒我只用了3颗，因为这个辣度小孩也能吃上几口，整个菜的辛辣程度就靠它了，所以自己调整，给你们个参考：1-5颗算微辣，6-8颗应该算中辣，后面就看自己的喜好了
豆豉你们有的话就用一点，我比较喜欢用点，感觉复合味丰富一些
花椒也和豆豉一样可以选择性用一点，个人喜欢用，因为它比较香，整个菜就有点粤菜和川菜的结合体，辣中带着咸鲜复合味浓郁
盐，味精（鸡精），料酒少许，生抽（我喜欢多一点点）淀粉，1-2克砂糖，麻油（清油），水（能把这些佐料和肉搅开就行）中餐不比西餐，没法具体到多少克之类的，全靠各位的味觉了
锅用前擦干净不要有水或者其他，清油（我会用多一点的油，因为等会也要用，多一点肉丝也会爆得更好些）大火加热一会，我会用搅拌过肉的木质筷子插在油锅里，感觉起气泡有煎炸的意思了油温就可以下腌制好的肉丝了，我用的无烟厚铸铁锅，千万不要热到冒烟才下肉丝，这样会糊掉的哦……
肉丝下锅后快速戳散，尽量不要粘锅，之前研制的时候放点麻油或者清油都能或多或少减少粘锅现象。一边炒一边加生抽翻炒，这时生抽会很快附着在肉丝上的，不是特别均匀也没多大关系。根据自己对口感的喜好，我不太喜欢太嫩的口感，所以选择多翻炒了几下才起锅，连油和肉一起装在一个碗里。
这个方子我讲述细一点，对老手来说可以一带而过，但新手来说，每个细节都是成败关键。爆完肉丝后锅还是要习惯净不要留渣，在用干抹布擦干净。大厨们不知道如何省时间，但是新手们还是老老实实这么做吧，安全点
少许猪油下锅，不要太多了，因为肉丝都是瘦的，鱿鱼又没油水，爸爸喜欢让菜吃起来更浓郁点，这个是小秘诀哦！
把爆完肉后剩下的油一起利用上，和猪油一起倒入锅中，切记不要带上肉里的汁子，会糊的。
中国菜最讲究火候了，该大火该小火的时候我都仔细说明了，新手们千万不要忽略了哦。这时要小火把前面准备的姜末，蒜末，小葱白段，豆豉，小米椒，花椒一起下锅小火煸炒（切记不可以大火，因为材料质地含水量，大小都不一样，很容易糊掉）感觉有点香味就可以下一步了。其实可以把呛锅的材料提前准备时就用一个小碗全部装好，一起倒入，不用手忙脚乱。
下鱿鱼丝转大火爆炒，加一点料酒，翻炒一会不要太焦了
大火继续，加水煮，水量要没过里面的食材
转中小火开始调味，盐味精（鸡精）生抽，蚝油（多一些），（如果没有蚝油可以多点味精，生抽另外要加点糖）。这个汁子是这个菜的味底，好不好吃在此一举。新手不急慢慢调试，味道整个要感觉比正常味觉要重那么一点，但不要感觉过咸，因为后面还要加别的，都会对味道稀释一点点
中火继续，加入爆好的肉丝和红辣椒翻炒，这时里面要有点汁子才好入整个味
肉丝和红辣椒中火翻炒一会，尝下味道都ok了，转大火收汁，肉里有淀粉，收汁会很快，所以之前放水量很重要，多一点点比少了炒干掉要好。收汁炒不多了加入很少许老抽上色
紧接着放一大半葱绿翻炒两下起锅
装盘后再散上剩下少量的葱绿点缀一下，因为小葱一进热锅里就找不到了起的作用就是加葱香的。这个菜很下饭，希望大家能成功！
肚丝拌金针菇
用料：
金针菇
猪肚
辣椒
大蒜头
葱
盐
白糖
鸡精
白醋
麻油
做法：
食材：金针菇、猪肚、辣椒、大蒜头、葱
金针菇洗净切段，猪肚切丝（我是买的半成品，回家稍洗即可）
滚水焯金针菇
凉水冲洗。（金针菇焯过后比较腻，冲洗下就好了）沥干水份
再把肚丝焯水。（其实我只有用3分之1猪肚）沥干水份
香料：辣椒、大蒜头、葱全部切粒，油热后浇在香料上即可
调料：把香料倒入加盐、白糖、鸡精还有就是一丁点白醋，这是好七的关键，没有白醋，香醋也可以，只是颜色深了点。忘了，还有加少量麻油可以增香
白菜汤
鲜甜可口，有菜有汤。
用料：
¼颗白菜
适量虾皮
½个鸡汤浓汤宝
1根火腿肠
做法：
小火油微热下火腿肠，蒜末，虾皮，炒30秒左右大火下白菜，翻炒几下加热水，放了热水之后放浓汤宝，我电磁炉是900瓦，中火偏大差不多8分钟。
汤鲜甜鲜甜的，白菜简直太好吃了，没有皮蛋不用担心腥味，一点盐都不用放（我口淡），大家可以酌情。
皇家曲奇
用料：
100g黄油
50g糖粉
50g牛奶
35g玉米油
200g低筋面粉
10g奶粉
35g玉米淀粉
做法：
准备并称重好原材料。
黄油室温下软化，到手指可以轻易戳洞的程度！用刮刀或手先将糖粉与黄油混合均匀。
再用电动打蛋器将与糖粉混合后的黄油充分打发。
加入玉米油搅拌均匀。
将牛奶分次加入并搅拌均匀。
最后加入过筛的低筋粉、玉米淀粉和奶粉拌至无颗粒状态即可。
将混合均匀的面糊，装入裱花袋挤出花纹。
烤箱上火170℃,下火160℃,22分钟。请根据自己烤箱的实际温度调整。
出炉后，将曲奇移至冷却网上晾凉。
美味烤冷面
喜欢吃路边摊的孩儿都会钟爱烤冷面吧，但是出于卫生的考虑，都会默默的咽下口水，轻轻飘过～～然则网络时代，无所不能！某宝淘到现成的烤冷面面皮，加之随赠小料，那么一切都变得简单、还是简单！
用料：
5个鸡蛋
适量蒜蓉辣酱
4根香菜
适量烧烤酱
适量烧烤小料
适量葱花
1只青椒
适量香菜
做法：
一包差不多都是10张，我做了4人份量，正好拆开一包，如果一次做不了这么多，要用原包装保鲜膜包裹好，放入冰箱，以避免干巴和变质。
葱花随意准备一些，青椒任意份量，我切了一个比较小的，就是想要点青椒的的清香味道。酌情添加即可。
香菜切碎，适量放入。
蘸料，一般买烤冷面时店家都会赠送现成的小料，一个料包一个酱包，兑入一点白开水，直接调好就能用。如果没有，也可以自己制作，超市购入烧烤酱和蒜蓉辣酱，取适量，加一点点生抽和白开水即可，味道也是不错的。喜欢吃辣的宝宝可以加入一些辣椒粉。
鸡蛋搅拌均匀。我做了10张饼，用了5个鸡蛋，差不多一个鸡蛋可以煎两张面皮。当然一个面皮一个鸡蛋也可以，这个就按个人喜好了，口感和问道上差别是不大的。
一小碗白开水，备用。
热锅凉油，一点底油即可，煎第一张饼时可以稍微多倒一点。
放入冷面饼，将冷面在锅里转一圈，尽量使底油均匀在面饼底部，稍微加热即可。
倒入适量鸡蛋，用小勺将鸡蛋慢慢摊开在面饼上，特别是四个角和四个边要蘸满鸡蛋，不然会发干。特别注意这个过程要注意用小火！
带鸡蛋慢慢开始变色，变熟，将面饼翻面，鸡蛋一面翻向锅底。
用毛刷咱一点白开水先刷一遍冷面饼，以避免面皮太干，影响口感。毛刷要好一些的哈，烘培用羊毛刷即可，主要毛刷柔软，不会掉毛，不要用买烤冷面饼时送的那种，材质都太差了。
开始刷酱，我额外放了一些剁椒，这个随个人喜好了。
撒入葱花，青椒和香菜。
慢慢卷起冷面饼。
盛入装盘，是不是很简单。
剪成或切成小块。慢慢享用吧～
【宝宝辅食】牛奶炖蛋
最近娃感冒刚好，几乎处于辟谷状态，老母亲只能千方百计变花样看看小主今天赏不赏面，突然想起这个广式甜品，零难度，好吃易入口。

以下图文均来自干妈天团chichi。

👇🏻👇🏻👇🏻

【牛奶炖蛋】

参考月龄：12m+

#不爱吃鸡蛋# #不爱喝牛奶# #生病食谱# #亲子餐#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
1个鸡蛋
125ml牛奶
8克白砂糖
做法：
牛奶用小锅小火煮至边冒泡，熄火加入白糖搅拌均匀，放至温热（我大概放了五分钟，太热会把鸡蛋烫熟，太冷不会凝结）。
鸡蛋打散，将牛奶缓缓倒入蛋液，轻轻搅拌均匀。
将混合好的牛奶蛋液过滤两三次，过滤完的液体很顺滑。
盖上保鲜膜或者盘子，防止水蒸气滴下表面就不光滑了，水开放入蒸锅，小火蒸13分钟即可。
码上喜欢的水果。
开吃。
手抓饼版海鲜披萨
用料：
2张原味手抓饼皮        
2只大虾
6只北极贝
1个鸡蛋
各少许玉米、香芹菜、红椒
各少许马苏里拉芝士、番茄酱、黑胡椒、罗勒叶
做法：
大虾去肠，北极贝、香芹、玉米、红椒切细备用。
一张手抓饼皮放烤盘（已经垫了张油纸）扫番茄酱2次，另一张手抓饼皮把大虾卷好并切约5CM长后，放在烤盘饼皮上面围成一个大圈圈。
在饼皮中间打个鸡蛋稍微弄散些，开始铺上北极贝、玉米粒、香芹、红椒、马苏里拉芝士，最后撒上点黑胡椒和罗勒叶。
烤箱不用预热，直接把铺好的披萨放烤箱200℃烤15分钟，中间要看看是否火候大了，防止烤过火不好吃。15分钟时间可以准备杯红枣红糖奶茶来搭配披萨了。
炉果
炉果是一道东北的小点心，传统工艺中不加任何添加剂。用油糖面混合制作，外沾一层芝麻。外观金黄色，个头小而均匀，入口香、酥、脆、甜，是一种硬点心，因在炉中烤制，所以得了个这么直白的名字。我这里的方子是采用一个网友的，原方油是150g我觉得有点多，就用了100g，白糖的用量我觉得刚刚好不是很甜。
用料：
300g普通面粉      
100g玉米油
100g白砂糖
1个鸡蛋
2g小苏打
2g泡打粉
适量黑芝麻
适量蜂蜜
适量黄油
做法：
将所有食材称量备好
玉米油中加入白糖搅匀
再放入鸡蛋搅打至白糖融化
粉类混合好后加入一半
搅拌均匀以后是这样的
加入剩下的粉类，搅拌均匀，之后手搓黄油至融化，揉面
揉成光滑的面团
擀成饼，薄厚都可以，我比较喜欢吃薄的
图上一层蜂蜜，也可以用蛋黄液代替，表面会更黄一点
撒上芝麻
烤箱预热180°，放入烤箱上下180度，20分钟，如果喜欢略重些，上管可以加5°
晾凉装盘便可食用
别具风味的海派醋鱼
所谓海派，其实就是用淡水鱼的方子来做海鱼啦～
生活在海边城市，总是想各种吃鱼的方子😏
方子取自西湖醋鱼的做法，因地取材改良版～
没有拍过程图，以后再补了～
用料：
四条一斤左右红立鱼
1只（取6勺柠檬汁）柠檬
2大勺白糖
2大勺生抽
半勺老抽
适量胡椒粉
适量盐
适量米酒
一大块生姜
一根大葱
适量蘑菇精
适量淀粉
做法：
红立鱼洗净后，放姜片、胡椒粉、盐、米酒（我基本不用料酒，心理作用它会破坏鱼的鲜味😏）腌制十分钟以上；
姜，切丝，大葱切丝，放入碗中加水浸泡姜葱水；
锅里放足量的清水烧开，所谓足量即可以没过要煮的鱼即可，我做的四条小红立大概一斤左右，加一大勺米酒、一勺盐
水开后，加姜片并放入鱼，注意水一定要没过鱼，不要翻动鱼，四条鱼，我用煮了两三分钟，筷子轻轻可以扎透即可，尽快将鱼捞出摆放盘中，注意铲子筷子之类的可以一起上，保证整条捞出，不要铲碎了，煮熟的鱼很软；
调汤汁料：6勺柠檬汁（没有的话可以用陈醋），2勺酱油，半勺老抽，2勺白糖，少量盐和胡椒粉，少量食用油，少量蘑菇精，放入碗中搅匀，柠檬汁、糖和盐都可以视个人口味适当调整
煮鱼的汤水，倒掉带浮沫的部分，留大概一碗水的量即可，想要汤汁多的可以留多点，倒入前面浸泡的葱姜水，再倒入汤汁料烧开煮一会儿，调适量淀粉水勾芡，待汤汁浓稠晶亮关火，醋鱼汁就做好了；
将葱姜丝摆到鱼身上，再将煮好的醋鱼汁淋上，就可以开吃啦🤤
蘑菇烧排骨
家的味道。爱吃散发泥土气息的蘑菇。
用料：
7-8个蘑菇
500g排骨
4片生姜
两汤匙酱油
一汤匙醋
少许盐
一汤匙白糖（or冰糖）
做法：
洗净排骨和蘑菇等食材，将蘑菇切成两半或三半。
排骨入锅汆水，煮五分钟左右，排骨出血水。把排骨捞出。
汆烫的水倒掉，把锅洗干净。再次放入排骨煸炒，加入酱油、豆豉、尖椒、大蒜等调料一起煸炒上色。之后加水没过排骨烹煮，约半小时耐心等候。用筷子插能轻易插入肉中就是熟了即可。
上一步骤为小火煮。最后转为大火收汁，加入盐，味精，尝味道适量调整后出锅。
没有鱼的鱼香茄子
用料：
2个长茄子
5-10克葱切片
2片姜切丝
5瓣蒜
20克生抽
5克盐
10克醋
10克冰糖
1勺淀粉
10克蚝油
5克老抽
我选了一个薄青椒配菜
做法：
先用盐把茄子腌一下 杀出水分备用

把调料全部称好调入一个碗中
葱姜蒜油郫县豆瓣酱入主锅
3分钟/120度/速度1爆香
放入茄子高温模式炒10分钟（TM6）
10分钟/120度/反转小勺（TM5）

放入调料和青椒
2分半/120度/反转小勺
双色全麦小吐司
屋诺25公分水果条3条的量。爆头吐司，高估了磨具的容量，想要样子均匀些，可以方子的量乘以0.73。
用料：
5克法芙娜可可粉
300克金像面包粉（原味）
15克全麦粉
22克细砂糖
3克盐
3克干酵母
15克奶粉
36克鸡蛋
155克（酌情增减）水
12克橄榄油
300克金像（可可面团）
15克全麦粉
22克细砂糖
4克盐
3克干酵母
15克奶粉
36克鸡蛋
100克（酌情增减）水
60克牛奶
14克橄榄油
做法：
除酵母外所有面团材料放入面包机，揉面15分钟。然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到完全再基础发酵即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，每个颜色的面团平均分割9份，共18份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成牛舌形，卷起1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
松弛完毕，进行二次擀卷，2.5到3个圈。排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成.入预热180度烤箱中下层上下火烤28分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
第二次用3分之二的量做了两条25公分的，一条21公分的。
面团少一点，好看很多喔。
干炒牛河
制作时间：20分钟
制作简易度：★★
口味：咸鲜
用料：
#材料：
600克沙河粉
120克韭黄
120克黄豆芽
150克新鲜牛肉
#腌料：
1/8小匙小苏打粉
1/4个蛋清
1小匙玉米淀粉
1大匙清水
1大匙蚝油
#调味料：
2大匙生抽
1又1/2小匙砂糖
1/4小匙细盐
2小匙老抽
1/2大匙料酒
1/4小匙白胡椒粉
1/4小匙鸡精
做法：
牛肉逆纹切成薄片。
将牛肉用小苏打粉拌匀腌制30分钟，加入玉米淀粉，清水抓匀，加入蚝油，蛋清拌匀腌制10分钟。
韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。
取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。
炒锅里热少许油，放入黄豆芽、盐少量，大火炒10秒钟，再放入韭黄炒10秒钟盛出备用。
炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。
炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。
再加入事先炒好的韭黄、豆芽及牛肉片，以抛锅的方式大火把所有材料翻炒均匀即可。
如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。
成品
炸肉排（牛肉馅版） | 食帖WithEating
wagamamanoko | text
冯子珍 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

购书链接：
京东→https://item.jd.com/26476542816.html

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
#肉排用
200克牛肉馅
150克洋葱
200克牛蒡
1个鸡蛋
3大勺小麦粉
3/4小勺盐
适量肉豆蔻
适量黑胡椒
适量色拉油
适量伍斯特酱汁
#炸衣用
适量小麦粉
适量蛋液
适量面包糠
做法：
洋葱切碎末，牛蒡洗净后削成薄片，再切碎末。
碗里放入牛肉馅、洋葱碎、牛蒡碎、鸡蛋、小麦粉、盐、肉豆蔻、黑胡椒和伍斯特酱汁，混合均匀。
将混合物分成8等份，每一份用手揉圆，把内部的气体拍出并整形，然后按照小麦粉、蛋液、面包糠的顺序裹上炸衣。
在平底锅中放入约1厘米深的色拉油，开中火，油热后放入肉排，煎至两面金黄后（约需8分钟）放到滤油网上滤油，然后盛盘即可。
闽南卤面
朋友告诉我，不会煮闽南卤面不是一个合格的闽南媳妇，真的就差这么一锅卤面吗？
用料：
500克碱面
100克鱿鱼
5朵香菇
适量娃娃菜
适量香肠
适量苏糕
适量虾
半瓶古龙红烧肉罐头
适量胡萝卜
适量蒜苗
1个西红柿
适量三层肉丁
1勺酱油
1勺喼汁
2克盐巴
做法：
材料如图切好备用
1.油锅下油炒香三层肉丁，苏糕，香肠，变色后下香菇，胡萝卜，娃娃菜，翻炒至闻到香味下大量水，把姜片加入。
2.水开后下面条，红烧肉罐头，大火边煮边搅动(这样面条里的淀粉才会出来，汤才会浓稠)大约三四分钟后下虾，继续搅动，面条快熟时下鱿鱼，蒜苗，把鸡蛋液淋上去搅动，尝一尝味道，不够再调整。鱿鱼变色就熟了，不要煮太久，关火淋点葱头油。
肉松小贝/蟹小方
咳咳，封面这张图是三层戚风两层沙拉酱的，爽的不得了。切成了方形一点都不浪费，谢谢厨友们的点子

肉松小贝，就是将戚风、沙拉酱、肉松组合，沙拉酱和肉松都是现成的，当然你可以自己做。

看清楚了，别再问了：沙拉酱是丘比的蓝色装香甜味沙拉酱、味斯美海苔脆肉松3A

拓展:蟹小方，一样的蛋糕片弄成方形，一样的沙拉酱，就是外面那层肉松用蟹黄味香酥肉松，品牌:味斯美，也有蟹黄肉松
用料：
戚风（30*40金盘）：
6个市售鸡蛋，不要草鸡蛋，最普通的
90g低粉
60g白砂糖
45g无味色拉油
75g水
以下为组装时的其他原料：
海苔肉松
沙拉酱
做法：
此戚风的配方是在熊二的蛋糕卷的戚风上有所改动，减掉了一份糖，考虑到成品是咸口的，以正常戚风的糖度来说可能会有点甜咸混。戚风做法点这里http://www.xiachufang.com/recipe/101754841/
因为小贝的戚风中少了一部分糖，所以蛋黄中就不要加糖了，给出的分量都放蛋白里
烤好后放至室温后，撕掉油布，用圆形模具一个个摁出来，两个一组放好，等待组装
涂沙拉酱会弄的一塌糊涂，请参考图按我惯用的方法来，不会弄的一塌糊涂的，看右边图片解释→_→重点就是用西餐刀涂抹，先夹层，再侧面，最后上下面
完成一个，继续做吧。
簡易版蛋黃酥（氣炸鍋）
又想吃，又想控制卡路里，這個蛋黃酥沒有怎麼加糖，喜歡甜食的親，要自己加糖份量，由於我是芋頭控，所以裡面的餡料不是紅豆沙，自然切開的效果就不是很美，不過口感一點都不差
用料：
4个咸蛋黄
1个蛋黃
少量克黑芝麻
4張黃金酥皮
適量芋泥
80克糯米粉
20澱粉
120克牛奶
做法：
麻糬部分，我沒有加糖，澱粉，糯米粉，牛奶攪拌均勻蒸15分鐘
都說是簡易版了，芋頭蒸熟之後加牛奶，加一點點糖。疫情期間，一粉難求，沒想到黃金酥皮都買不到，只能用香蔥代替，口感也不錯，還有股蔥味。
鹹蛋黃180度3分鐘
麻糬包好鹹蛋黃，外面再包一層芋泥
做好啦（表面塗蛋黃漿，加幾粒黑芝麻）
關於酥皮我是兩張碟一起，再分開4份
用擀麵杖壓薄（或者你想均勻一點，可以捲起來，切成4等分，再像桿麵皮一樣桿圓）
160度14分鐘（溫度自己衡量，因為每個氣炸鍋的熱風不一樣）
不挤汁的蒿子粑粑
家里没有米粉，听说蒿子粑粑要用米粉，又要加水，所以突发奇想就将米打成米糊😜😜是不是很聪明，哈哈
用料：
一杯约50克米粉
约100克糯米粉
6两蒿子
2根腊肠
200克面粉
做法：
蒿子洗净切碎备用
腊肉切碎备用
起油锅炒腊肠碎，油要多一点，野菜很干，吸油
腊肠里的油逼的常不多了，就可以下蒿子翻炒
然后加入打好的米糊，要浓一点，以便后续少加点粉，加盐调味
加入糯米粉两大勺后再加入面粉，成团流动就可以从锅里转到操作台，边加粉边搅拌至不粘手就可以整形成团放冰箱冻起来了，我是用烘焙纸剪成饼的大小一层层隔起来放进去的，不然会粘在一起，这一步忘记拍照片了
这是成品，味道还不错哦，喜欢的动起手来吧！
酸辣豆角拌面
用料：
2勺生抽
1份面条
2瓣大蒜
适量盐
500克豆角
1个西红柿
做法：
豆角斜切 入味易熟
葱蒜小米椒 可以再来点干红椒，干红椒没拍上
油适量，加八角、花椒，炒香放葱蒜辣椒
放豆角，加辣椒面、十三香，炒香后放生抽、盐，然后西红柿切丁放入，把西红柿炒烂后加适量水，炖一会
差不多这样就可以拌面啦
香烤青酱塞馅蘑菇
青酱（Pesto）是意大利式烹饪中经典的一道调味酱料，通常用鲜罗勒叶、松子、帕尔玛干酪、蒜和橄榄油打碎调成，用来搭配海鲜和意大利面，清香鲜美，令人难忘。这道菜谱在本已十分健康的青酱基础上更上一层楼，去掉配方中原有的干酪和额外添加的橄榄油，成为即便严格素食者也可放心大嚼的美食。
用料：
1杯鲜罗勒叶
1个鲜柠檬
12只新鲜香菇
1杯松子
2瓣大蒜
1汤匙白味增酱
做法：
烤箱调至180摄氏度预热。
小刀将香菇柄挖去，为了填入更多馅料，可挖得稍微深一些。柠檬榨汁备用。
将松子、大蒜、白味增酱、罗勒叶、柠檬汁加入食品料理机，搅打成粘稠细腻的酱料。
将馅料填入蘑菇，放入烤箱，烤1小时，直至蘑菇变软。取出即可食用。
（铁棍山药枣泥馅）适合宝宝的小馒头  吃出流沙包口感
山药是个好东西，美味又养胃。
用料：
15颗红枣
250克左右铁棍山药
300克中筋面粉
一盒牛奶
20克左右黄油
适量糖
适量芝麻
做法：
先做馒头馅。大约250克铁棍山药放入蒸锅蒸15分钟，水中放红枣同煮。蒸好的山药和去皮去核的红枣碾成泥状，加入适量牛奶和白糖搅拌均匀（牛奶具体没有称重，糖多少看个人口味，搅拌至顺滑状即可）。平底锅预热，放入一小块黄油，小火将混好的泥炒至略干燥，馅完成（非常香，宝宝吃了好多馅料😄)。
150克牛奶加3克酵母化开，倒入300克面粉，熟芝麻，一小块软化好的黄油，搅拌至絮状。将面团揉至光滑有延展性，盖上保鲜膜，静置10分钟。
擀皮子，包馅。皮子不要太薄，会露馅儿🤣包的时候剩下的面团用保鲜膜➕湿布盖好，避免干裂。
事实证明，甜馅儿的馒头还是圆滚滚的好看。😄
放入烤箱发酵至明显膨大。
水烧开后中火蒸10分钟，闷3分钟。完成✅
馒头皮柔韧有弹性，馅料香甜，吃出奶黄包的感觉，不过比奶黄包健康多啦。用来给宝宝当早餐，一杯牛奶🥛，身体棒棒💪
简单版鱼香肉丝
鱼香肉丝算是老少皆宜的一道菜，酸甜微辣，下饭又解馋。这道鱼香肉丝做法简单，易学，味道适中
用料：
适量木耳
2个青椒
半根胡萝卜
适量蒜末
适量淀粉
2-3勺料酒
4-5勺生抽
4-5勺白醋或陈醋
适量白糖
500克里脊
2勺郫县豆瓣酱
做法：
里脊肉洗净切丝，加入料酒2勺，生抽2勺，淀粉2勺，搅拌均匀腌制一会。
青椒和胡萝卜还有木耳切丝，蒜切末。
生抽、白醋或陈醋、白砂糖、淀粉加入碗中调一个鱼香汁，这四样按3:4:3:2的比例。
锅中放油，先下入肉丝炒熟。
肉丝炒熟后盛出来，锅中另倒油，放入两勺郫县豆瓣酱，翻晒出红油，下入青椒胡萝卜和木耳丝（炒菜这一步忘了拍照了😅），翻炒两下倒入肉丝继续翻炒。
加入刚才调好的酱汁和蒜末，翻炒一下。（这个时候放的蒜末更提味，比炝锅时就放蒜的做法味道更好）。我个人有尝菜的习惯，可以用干净的筷子夹点肉丝尝一下味道如何，有的喜欢甜口就可以再加点糖，喜欢酸口的就多加点醋，自己喜欢最重要，没有必要绝对按比例做饭。（不需要格外放盐了哈，调料汁里的生抽喝郫县豆瓣酱都是有咸味的。）
翻超几下收收汁就可以啦。是不是很简单？味道不比饭店差😁儿子5岁多吃了两小碗米饭。