xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八寸戚风蛋糕
儿子喜欢吃蛋糕，方便自己查看做个纪录适合新手入门的一款蛋糕做法！欢迎大家指点交流哈！
用料：
5个鸡蛋
克牛奶60
90克低筋面粉
60克玉米油
10克玉米淀粉
几滴白醋（柠檬汁)
做法：
准备好烤蛋糕所需要用到的工具！2个不锈钢盘（放蛋清和蛋黄用）面粉漏，1个电动打蛋器，1个手动打蛋器,蛋清分器，硅胶刮刀，电子称
食材称好备用，适合新手操作以避免手忙脚乱！
鸡蛋用蛋清分离器分成一个蛋清和蛋黄备用
打蛋清在蛋清中滴入几滴白醋（或柠檬汁）有助于打发蛋清和稳定性。打成如图鱼泡眼大小加入第一次白糖。
打成光滑细腻的泡沫加入糖和淀粉打发至干性用打蛋器提起有小尖角不掉落就好了
把打好的蛋白霜加人三分之一到蛋黄糊中从下往上搅拌，力度要轻快搅拌均匀。
把前面搅拌好的面糊全部倒入装有蛋白霜的容器里在搅拌成糊状。
把面糊从15厘米处往下倒入8寸模具中.
把模具从高处震几下放平放入烤箱中下层
烤箱预热5分钟左右放入烤箱150度左右烤45分钟左右即可。各品牌的烤箱温度略有不同。基本在140到170之间调整
烤好后拿出震几下热气
烧盘放在下面把蛋糕放在烤肉静置二小时更好脱模
成功松软好吃哈哈哈
咸鸭蛋黄蒸蛋
用料：
个咸蛋2
3个鸡蛋
适量盐
少许麻油
两根葱
做法：
碗里打入三个鸡蛋，加入一倍冷开水，隔水蒸鸡蛋，大概十五分钟
咸鸭蛋蛋黄取出捣碎后少许油炒一下

鸡蛋蒸好后放入咸鸭蛋黄，关火焖一会，放入葱花后，放一点麻油端出（啊，这样不太好看Y(^_^)Y）

完成
番茄龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
个西红柿
适量番茄酱
适量盐
适量淀粉
做法：
放油炒番茄到出汁
加入番茄酱和水，做汤锅
等汤沸腾后，放入鱼片再次沸腾后
煮3分钟左右就基本好啦
放盐，加入淀粉和水勾芡一下
香肠炒饭
用料：
2根广式香肠（推荐用煌上皇的）
400g油菜
400g米饭
20g香葱
做法：
油热后放点姜片，然后放入切好的香肠片
待香肠煸出油来放入米饭进行翻炒
看到米饭和香肠翻炒均匀后放入油菜，进行翻炒，并放入海鲜酱油，咸盐，黑胡椒粉，白糖等调料，最后出锅时撒上香葱就行了。
芝士奶炖豆腐
用料：
若干玉米青豆杂菜
块豆腐
2条蟹柳
1块奶炖块
若干芝士
做法：
油锅下杂菜翻炒，下豆腐，撒一点盐，放水，豆腐不要煎太久。放奶炖块一起煮。
水差不多收干了撒蟹柳丁。
翻炒后出锅装盘。
撒马苏里拉芝士。烤箱预热180度20分钟，可以观察芝士表面烤的金黄就可以了。
好吃。。。。。。
传统萝卜糕
萝卜糕，自己平时在外面吃得多，但从未试过自己做，这次就来试一试，😄😄
用料：
3斤萝卜
1斤粘米粉
2条腊肠
1条腊肉
视个人喜好瑶柱
1两虾米
适量盐、红糖、黑胡椒
5只冬菇
做法：
瑶柱泡开撕碎(泡开的水唔好倒，到时加入粘米粉)，冬菇、虾米、腊肠、腊肉切碎，萝卜切丝或者刨丝备用。
先热锅加少许油，将腊肠腊肉炒热，再倒入虾米、冬菇、瑶柱，炒香后倒入萝卜再炒，熄火装入盘放凉一会。
加入调好的粘米粉，捞匀。
水烧开后放入萝卜糕，蒸40分钟。
完成
香菇油菜
青菜类俗称刮油专家，首先，小油菜富含多重营养，性价比高，新手入门快速，需要把握的步骤简单，口感脆滑清香，上乘素食中的佼佼者～好了，我们现在开始：
用料：
5-8颗即可青菜
4-6朵即可香菇
少于，酌量盐
少于，酌量油
做法：
洗净香菇，泡在清水中，5分钟，消除表面泥土以及其他污垢。
小油菜，掰成一瓣瓣，顺着流水清洗，再浸泡5分钟，一旁备用。
准备好，调味配搭组合，多半为，小葱、大葱、蒜瓣，生姜等，依照个人所好
架上锅，倒上少量的油，等待烧热，将蒜瓣切对半放置锅中，加入青菜，将青菜迅速翻面，防止过焦，匀和的翻炒，加入盐，加香菇，开始重复翻炒，直到青菜与香菇释放汤汁，方可起锅（个人喜好不同，可按照个人习惯）
慈心酱茄子
农场义工邱姨家的祖传秘方制作
用料：
若干茄子
适量辣椒
适量花椒
适量大料
适量生姜
适量生抽
适量盐，糖
做法：
茄子，辣椒洗净备用；
花椒，大料，生姜，生抽，盐，糖少许备用
锅上油烧开，放花椒大料炸出香味捞出；
将洗好的茄子辣椒倒入锅里，大火翻炒，至茄子用筷子能扎透，捞出。
切好的姜片倒入锅里炸出香味，放生抽，盐，糖，炸好的茄子放进去，浸泡一晚上即可食用。
浸泡时间越长入味更浓。
冷藏可放半个月，时间再长建议冷冻保存
法式酥皮苹果派8寸（内附苹果派馅制作链接）
孩子们心心念念的苹果派我用一张酥皮做了四个，还有剩下的苹果馅就用来试试这个8寸的苹果派，因为剩下的果酱没有铺满8寸的模具，于是我就另外将两个苹果切成薄片铺在苹果酱上，没想到口感出奇的好，和那款苹果派是完全不一样的感觉，孩子们说好吃极了😘，对我来说真的是意外的收获💃💃
http://www.xiachufang.com/recipe/104366267/ 法式苹果派馅
用料：
两张酥皮
之前做了四个派剩下的馅（请参考苹果派的贴）苹果馅
两个苹果
做法：
先将模具涂上一层黄油，或者在模具里放一张烤纸，然后取一张酥皮放到模具中（另外一张继续放在冰箱里，防止软化）
用叉子扎一些小孔，让苹果派在烤制过程中可以透气。
将苹果酱铺在酥皮上，然后将另外两个苹果切薄片，均匀放在果酱上，这时将烤箱180度预热。
将另外一张酥皮切成条，编成网状，然后在上面涂上蛋液。
除去模具边缘上多余的酥皮（可以用擀面杖在模具边缘压一圈就可以将多余的酥皮拿掉）将苹果派放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。
8寸苹果派做好啦😋😋
当早餐或是下午点心都不错哦😜
番茄肉酱意大利面
浓郁的酱汁，
酥烂的牛肉，
只为融合与面来一场味觉的诱惑，
Q弹之间，味蕾的绽放，原本简单的面已经不那么的寡淡或只带咸味，
而是充满了丰富多彩咸鲜酸甜了。
用料：
#番茄肉酱用料
150g牛肉
100ml汉斯意大利面酱传统口味
1个（约80~100g）西红柿
4~5个小西红柿
半个（约80g）洋葱
5g盐
10g白糖
10g黑胡椒碎
10g卡夫芝士粉
25ml色拉油或橄榄油
#番茄肉酱意面用料
80g（一人份的量）意大利直面（百味来5号直面）
100g自制番茄肉酱
10g盐
15ml色拉油或橄榄油
5g卡夫芝士粉
3g黑胡椒碎
5g培根碎（装饰点缀）
1g干荷兰芹碎（装饰点缀）
做法：
番茄肉酱所需原材料
锅内加油，加入洋葱煸出香味。
加入牛肉煸炒至变色带有汁水。
加入黑胡椒碎继续煸炒。
牛肉煸炒至汤汁变干后加入西红柿块继续煸炒。（西红柿也可以切小块一些，不过长时间煮制最后也基本变蓉了，此外这里省略一些配料，如西芹、胡萝卜等等，本身这里的酱料属简易版，所以就未添加了，不影响噢，味道依旧很棒）
西红柿炒软后加入汉斯意大利面酱。（注意噢⚠️，是直接加成品酱，所以少了一些香料，如果用番茄膏等来制作，就要复杂一点了🤣）
然后加入牛清汤没过原料3、4公分（如果没有牛清汤可以用开水代替，这里食用牛清汤味道会更浓郁一点），然后加入盐、白糖继续至汤汁烧沸。
汤汁烧沸后转小火加盖慢慢熬制汤汁变稠，牛肉熟烂。（这里根据个人对牛肉口感掌握熬制时间以及加水的量）
最后将小西红柿放入，加入芝士粉加盖继续煮3~5分钟即可。（这里加小西红柿主要是汤酱汁里带有大颗粒西红柿，因为在前面煮制时，大西红柿已经完全与汤汁融合了，当然这里也可以加切小块的大西红柿）
番茄肉酱成品图
番茄肉酱意面所需原材料
锅里加水烧沸，加盐、油，然后放入意大利面煮至9成熟。
煮制意面时，略微轻轻搅拌，以防止意面与锅底粘住。
原锅面捞出后，水倒掉可以直接将煮好的意面放至锅内。（不粘锅可以这样，其他锅看煮完面的情况，万一有粘锅迹象要先洗一下锅）
然后加入肉酱，炒拌均匀即可。
意面成品图，最后可以撒上培根末、干荷兰芹末。如果有帕玛臣芝士块，可以刨一点点至意面上食用风味更佳。
仙桃糯米糍
玄中经记载
九疑山出产巨桃
蜀后王有桃核杯
半边可装五升水
过一段时间后
桃核内的水便有了
酒味🍷
用料：
240克糯米粉
60克玉米淀粉
320克纯牛奶
60克细砂糖
20克黄油
1滴惠尔通
馅料
250克淡奶油
25克砂糖
20个草莓
60克熟糯米粉
做法：
砂糖和牛奶混合融化，加入糯米粉和玉米淀粉拌匀均匀。
加入一滴食用色素
混合均匀
保鲜膜覆盖，表面用牙签穿五六个孔，大火蒸20至30分钟。
趁热加入黄油并搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时。
撒点熟糯米粉，揉成长条形，分割成20等份。
包法如图，收好口后，表面滚上熟糯米粉。
仙桃糯米糍做好了，切开剖面看看，下次奶油要多放一些。
外形和桃子很像。
包装好冷藏保存味道更佳🍀
自制奶香小饼干 小美版
本来是想做成像旺仔小馒头那样的，一不小心做成小饼干了，一样好吃😋，所以标题干脆就改成奶香小饼干了^_^
用料：
30克冰糖
1个蛋黄
55克牛奶
130克玉米粉
1/4勺泡打粉
20克奶粉
20克低粉
少量（表面喷洒用）水
做法：
如果有现成的冰糖粉，就放入30克。不然就30克的冰糖10秒/速度10打成粉也很方便
加入蛋黄，10秒/速度2
加入牛奶55克，15秒/速度2
再加入玉米粉、泡打粉、奶粉、低粉，开启2分钟揉面模式
将面团取出，整形成光滑的面团，再揉搓成小圆颗粒状，平铺在烤盘内，同时烤箱预热170度。大小随意啊，个人建议做成小小的，比较可爱^_^
表面喷水后，放入烤箱内
170度，15-18分钟左右，表面上色即可
待冷却后，就可以吃到好吃的自制香甜小饼干啦，香喷喷的哦^_^
纳豆牛油果
用料：
牛油果(熟软)
纳豆
酱油
芥末
拌饭海苔碎（可不加）
做法：
所有东西拌在一起就能吃了
炸肉圆
肉圆在我江苏的家乡，也叫肉团子，冬天天冷，做一锅大杂烩的必备主材料。
用料：
猪肉馅
山药
鸡蛋
葱姜
食盐
淀粉
做法：
准备适量的肉馅，我在超市里肥肉馅和瘦肉馅各买了一些，这次大概一共一斤半，个人觉得略肥的口感会更好
葱姜山药洗净切小块，山药会调剂口感，使得肉圆不会过腻。
把山药，葱姜一起放入食物料理机打碎
把打好的山药葱姜汁倒入肉馅，鸡蛋也打入肉馅
加入些许食用油，淀粉，再根据自己的口味加入适量的食盐，搅拌均匀
搅拌好的肉馅。这次我的山药有点儿少了，再多一些，炸出来的肉圆应该会更嫩些，肉馅会表现的更稀一些。
准备一些水淀粉，在做肉圆时，勺子稍蘸一些水淀粉，会帮助丸子成型
下油锅炸制，不需要炸太久，差不多成型就可以捞出
出锅喽~~
这就是冬天在我们家乡必吃的大杂烩，哈哈哈，方便简单又好吃的典型
上班第一带：豆角炒肉沫
今天第一次带饭去上班。
用料：
肉末
豆角
做法：
菜价展示；
豆角切好之后先把豆角炒一遍；
把豆角炒到蔫，我这还不够，炒到干，才好吃；
单独炒好豆角之后把豆角盛进碗里；锅里放油，放入肉末炒，再加入炒过的豆角，放生抽，放一碗水，炒十分钟，收汁煮熟；
饭煮多了，不知道明天早上还带不带饭。

隔夜饭我家不吃的，所以只能早上煮好；

租的房子公用冰箱又没有通电，只能早上去门口生鲜超市买。
千层皮
千层蛋糕的准备工作，简单好吃的一款
用料：
50克低筋面粉
玉米淀粉           30克
30克糖粉
15克黄油
3个鸡蛋
250克牛奶
做法：
所有食材亮个相
黄油，糖粉，牛奶混合在一起隔水加热至融化
降温后，加入粉状物料，过筛
最后加入鸡蛋搅拌至无颗粒，过筛后等待使用
八寸大小的锅，每次图中大小的勺子，一勺量正好，技巧和摊鸡蛋饼类似，饼皮起泡即可倒扣出来，准备一个湿抹布，每完成一个放在湿抹布上给锅子降温，防止温度太高，弹出的饼皮薄厚不均匀
成品图
红烧鲫鱼
和鳊鱼烧法其实一样的
用料：
1条鲫鱼
4勺老抽生抽混合
4瓣蒜
5片姜
1小勺盐
1克糖
（可选）1勺料酒
（可选）2根葱
做法：
鱼清洗干净 菜场一般会给杀好。拿回来后还要再清洗干净 肚子里黑色的皮撕掉
热锅 用一片姜涂抹锅内部 可以更加防粘。冷油倒入后放鲫鱼进去 一面煎至发黄，翻面
翻面后放入姜蒜 在旁边炒炒 这个时候可以放料酒（如果姜够多不放也不会腥气）
混合的生抽老抽倒入，加清水至2/3 有盖子就盖盖子熟的更快。出锅前撒一点糖和盐（撒之前尝下咸淡），小葱丢进去
出锅 汤汁多留点泡饭
霸王花苹果杏仁骨头汤
汤甜回甘 ，清心润肺，化痰止咳，美容养颜之功效
用料：
适量霸王花
1个苹果
适量🐷骨头
1根胡萝卜
适量南北杏
3片生姜
2颗蜜枣
做法：
骨头焯水去血水
霸王花提前泡发
胡萝卜去皮切块
苹果去皮切块
生姜切片
南北杏洗净
麦冬味重，可根据各自喜好适量添加
大火煮开，转小火1个半至2小时
酸菜鱼（零基础版）
第一次做，操作特别方便而且味道很不错哦^_-
用料：
1包酸菜
1条黑鱼
1把豆芽
5瓣蒜
5片姜
适量淀粉
适量料酒
十粒花椒
3个尖椒
一小把香菜
做法：
之所以称为零基础，是因为酸菜是现成买的，黑鱼是水产店老板杀好片好的～
虽然老板已经把黑鱼切成一片一片了，但难免有一些内脏没有清理干净，所以还是要洗干净呀～
黑鱼片洗净放料酒、生姜、淀粉腌制半小时～
蒜末、尖椒爆香～
加入酸菜，炒出香味～
加水、放豆芽，一些大块的鱼骨也可以放进去烧啦～
水煮沸后，将鱼一片一片放进锅里，烧至鱼肉变白～
将鱼装盘，放把香菜，再弄点蒜蓉、花椒～
最关键的一步：起锅烧油，将热油浇淋在上面；一股香味儿伴着“滋滋滋”的声音～
大功告成！！！
辣炒青豆香干粒
带饭族，用来做便当菜也是特别的适合。
用料：
青豆
五花肉
香干
蒜
酱油
盐
油辣子
做法：
干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水
五花肉切粒
香干切丁备用
热锅内放少许食用油，油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄
下入蒜末煸香，倒入香干，调入酱油略炒
倒入青豆，翻炒至略有些干时，加少许清水，调入盐，一勺油辣子翻匀，盖上盖煮出青豆全熟，转中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干时起锅即可
槐花哈喇鲜肉大包
在青岛的 这个季节 吃噶啦 喝啤酒🍺 就开始了～5月中旬 又迎来了槐花香。于是槐花和哈喇好上了 ～来吧 我们约会槐花哈喇肉大包子吧
用料：
500克（开水烫一下）槐花
500克（剁成肉泥）3.7五花肉
适量香葱姜末 
一小把韭菜
生抽
香油
蚝油
盐
糖
花生油
普通小碗3碗发面 一块
做法：
 先和面 2克酵母 温水泡开 放面粉 揉成柔软的面团没有和面的 照片 想起来 它已经发成大胖子了～
烧开水 把洗干净的槐花放入～槐花一变绿 就看到凉水里 浸泡一会
新鲜的哈喇 洗净 加一点水煮熟
扒出哈喇肉 留出汤（这汤是包子好吃的关键）
肉 选择37肥瘦的五花肉 最好。剁成肉泥
放 姜末 葱花 生抽 鲜酱油也可以（就不需要放鸡精 味精等）盐2勺 糖 一丢丢就可以，香油 腌制 一会。我们家 有了宝贝以后 就不买味精了。
肉至少腌30分钟（大包子好不好吃 就在这部喽）哈喇肉汤 分多次 打到肉泥里 不能一下子都倒进去～这样包子会出汤。
打好了肉 放槐花（攥一下水）哈喇肉（稍微切一下 不要太碎）韭菜  花生油（和平常炒菜的一样多就可以）拌匀
包大包子喽～（发好的面 一定要多柔一会 做好排气）
包好的包子 一定要醒发15分钟 再蒸 （大火 开锅 15分钟）
15分钟后 （不要着急开锅盖 闷个3分钟）出来才会白胖～配一碗白米粥 
减肥的可以绕道了😄
总会忍不住多吃～
红烧肉（东北-简易版）
特别家常的一道菜，食肉动物首选！大块吃肉！
用料：
盐油
十三香大料
干辣椒葱
酱油香叶
大蒜冰糖
料酒五花肉
做法：
准备好食材，大蒜，葱花，干辣椒，大料，香叶，五花肉！
油热，倒入大料，葱花，大蒜，干辣椒（姜，家里没有了就没放）爆香！
放五花肉，炒到变色！
放入料酒，酱油，冰糖翻炒！（感觉先炒糖色会苦，这样先炒肉后放冰糖翻炒容易的多）
倒入水、刚超过肉就好,放入香叶，加盐，大火煮开，之后转小火，煮到汤收完！
大火翻炒收汤，准备出锅！
出锅喽！
荷包小溶豆
酸奶小溶豆是特别适合小宝宝的美味零食。以前也和大家分享过做法，不过要做出立体的花纹造型，对蛋白打发的稳定性还是有比较高的要求。而且选用的奶粉也要尽量选择低脂和无脂的才行。今天要和大家分享的方子，用蛋黄来点缀其上，不仅降低了蛋白打发的难度，即使轻微消泡也不会影响成品的造型，而且可以使用普通奶粉，做出来的成功率会更高。
用料：
1个鸡蛋（需分离）
21g奶粉
15g浓稠酸奶
6g玉米淀粉
1片柠檬
做法：
在搅拌碗里倒入15g奶粉和15g浓稠酸奶。
搅拌至无颗粒的状态。
取1个鸡蛋，分离出蛋清倒入另一个搅拌碗里，挤入几滴柠檬汁。

注意搅拌碗要确保无水无油，才能打发成功。
用电动打蛋器中速档打发至大气泡消失后，加入6g玉米淀粉（生粉）。

玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性，并且打发出来的蛋白会更细腻。
继续打发至干性发泡。

干性发泡的状态下，蛋白体纹路清晰，勾起时有弹性并且尾端挺直。
把拌好的酸奶糊倒入。
用刮刀翻拌、切拌快速拌匀。

注意不要打圈搅拌，操作过程也尽量短，以免蛋白体消泡。
装入裱花袋中，顶端剪出小口。
在烤盘底部铺上油纸。
把裱花袋中的糊糊在油纸上隔开间距挤出小豆豆。
放入提前预热到110度的烤箱中层，上下火110度烤约12分钟定型。
把分离出来的蛋黄倒入干净无油无水的搅拌碗里，用电动打蛋器打发至体积膨胀，纹路不易消失的状态。
加入6g奶粉，用刮刀切拌翻拌均匀。
同样装入裱花袋中。
取出烤至定型的豆豆，在表面挤上适量蛋黄糊。
再次放入烤箱中层，上下火110度烤约35分钟。
出炉，开吃！
一次吃不完的，可以及时放入密封罐里密封保存，避免接触空气受潮。常温可以保存3～5天。
完成
宿舍小电锅-香糯黑米粥
努力黑头发
用料：
两勺黑米
一勺糯米
一勺大米
2个红枣
做法：
黑米糯米大米融合泡在一起，泡一晚上（黑米不好煮，不泡容易硬）
开始煮啦，记得要换水！
好啦！味道比较淡，最好是把红枣最开始煮比较香
腊八蒜杏鲍菇（最好吃的杏鲍菇）
用料：
6个杏鲍菇
10瓣腊八蒜
1勺腊八醋
2勺蚝油
少许（喜欢甜口可以多加）白糖
2勺勺生抽
做法：
腊八蒜切成片待用，杏鲍菇切片
杏鲍菇放油中煎至边缘金黄
倒入腊八蒜，加入蚝油，生抽，白糖，腊八醋，出锅。
炒米粉
好吃的炒米粉关键在米粉的劲道，简单的家常做法，适合的就是最好的！
用料：
500克干米粉
10只虾
2页白菜
适量葱
1勺蚝油
1勺酱油
适量盐
适量花椒粉
做法：
干米粉用剪刀从中间，剪断。
锅中烧开水，加入1勺盐，1勺油，放入米粉煮1分钟，关火浸泡5分钟，捞出沥干水分。
准备菜
虾去壳挑去虾线洗净。
锅中热油放入花椒粉、葱花，放入虾仁翻炒变色，放入白菜丝，放入蚝油，翻炒均匀。
放入米粉加入酱油，小火翻炒均匀，放入尖椒，加少量盐，可以出锅了。
一盘炒米粉➕一杯谷物豆浆，简单的晚餐！
粮仓（芒果船）
用料：
1个芒果
适量白米饭
适量（可放可不放）盐
方形豆泡用剪刀剪对角三角形数量随意，自己炸豆腐切成三角形再炸豆腐泡
做法：
准备一个芒果、豆腐泡、冷的白米饭

芒果切丁、白米饭与盐抓匀放置
豆腐泡剪一洞把白米饭塞满，整成船的形状

最后把芒果丁放在米饭上就可以开吃啦
大饼脸和小鲜肉的完美CP组合——烫面椒盐软饼卷里脊
作为一个专业舞吃弄喝的资深闲散人员，我最拿手的还是面食。
这是因为和面团打交道特别有成就感。
一坨面疙瘩，到一道好吃的面点，绝不是水和粉的苟合。
和谈恋爱差不多，它们也需要先互相点头打个照面儿，黏糊一下试试能不能相处，抱成团儿了也不代表这事儿就成了，谁还没个脾气啊，怎么着也得有个冷静期，到大家能甘心相敬如宾了，面团自然也就和恋人的脸颊一样，摸起来带着一种平心静气的柔软。

就好像今天这张软饼一样，为了能拥抱小鲜肉，它也是练了特殊的温柔大法呢。
揉面好像打仗？只是方法不对罢了。
在我的厨房里，除了做面包时需要一定程度上虐待面团之外，其他的面点制作都相当温柔。从今儿个开始，后续会陆陆续续跟大家分享更多收拾面团的手法。
用料：
面粉三两（150g），椒盐3g，开水适量（后面会详细说水量的添加）软饼原料
里脊或纯瘦肉半斤切小拇指粗细的条，生粉/淀粉2勺，油1勺，辣椒粉1勺，孜然粉半勺，酱油1勺，蚝油2勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，盐半勺（可不加），芝麻少许里脊原料
做法：
面粉和椒盐在揉面盆里搅合匀（没有椒盐的用盐就行了），面粉中间掏个洞（像火山一样），不低于90度（俗称开水……）的水少量逐次添加，每添加一次要用筷子或搅拌棒迅速将水和面粉搅合成面絮，直到没有干粉的状态，所以根据面粉的吸水性不同，水量也是不固定的。在中式面点的制作里，所谓的没有干粉，是指面盆底部没有大量的粉状物，但是面絮的状态要看上去是较为干燥不粘手的，而不是湿乎乎的一坨坨。
将所有的面絮随便按压揉搓在一起，成一个粗糙的面团，别着急揉，先盖上保鲜膜或者湿布醒它半小时。醒，就是让面团自己吃水形成面筋，这样在后续揉起来就会非常省力。
醒好后的粗糙面团，随便按一按，揉一揉就光滑了。建议双手抹油来按，这样不粘手，面团的延展性也会更好。
揉好的面团等分成5-6个小面团，分别揉圆，再次盖上保鲜膜或湿布醒20分钟，建议面团下面抹油或者洒些干粉防粘。
在案板或揉面垫上撒上一些额外的面粉，将醒好的小面团擀成直径约为15-20cm的薄饼，期间记得不断撒一下面粉防粘，面团因为醒够了，足够柔软很容易擀开。
热锅，转小火，锅底抹油，将面饼放入锅中，等到面饼变透明了，翻面，等到开始鼓泡了，翻面，等到出现微黄的焦斑了，出锅。
在第一次醒面的时候，可以将切好的肉条混合所有的调味料，用手抓匀，封好放冰箱里冷藏腌制。
热锅凉油，将肉条放进锅中煎制，保持中火，期间不断翻面，大概5分钟即可，出锅前洒一些芝麻拌匀。
开吃
建议饼上先放一片生菜，再放上几根里脊肉，荤素搭配，吃起来不肥嘛，卷起来，开吃吧！
葡萄肉果酱
无添加剂葡萄肉果酱，你值得拥有，走起~~
用料：
盐、面粉
葡萄
白醋（柠檬）
白砂糖
做法：
第一步，洗刷刷。
先用清水把葡萄洗一次，把水沥干，在接上水，放入面粉，盐，然后搓洗。最后浸泡2分钟，把水沥干，水灵灵的葡萄诞生了。
第二步，骨肉分离。
果肉里面的籽可以去掉也可以不去掉。葡萄里的水分好多，还倒了一小杯呢。
第三步，水煮皮。
在锅里倒入清水，不用太多，依你葡萄的多少来定。把葡萄皮放进去，煮啊煮，熬啊熬。直至水变成紫红色。即可把葡萄皮捞出。
第四步，果肉上场。
把果肉倒进煮的葡萄皮水里。果肉泡“温泉”啦，这样子看，效果还不错吧。
第五步，煮肉泥。
打开中火，在锅里放入白糖，白醋一点就好，或者用柠檬，也不用量很多。用个勺子把果肉压碎，减少时间。煮沸后用小火，熬啊熬，煮啊煮。煮到接近粘稠状，切记不要糊锅噢。
第六步，完美收官。
煮的时间依你的葡萄多少来定。多搅拌。就这样。出锅喽~~面包在哪里。。
奶香葡萄干馒头
儿子喜欢吃葡萄干，所以特别爱这个馒头
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
2克泡打粉
15克奶粉
15克糖
1小碗葡萄干
做法：
1.一次放入所有干料，打窝，慢慢倒水
2.面粉成雪花状后，揉团
3.双手交替+单手揉面法，做到三光（面光，盆光，手光）
4.稍微醒一下，约2-3分钟
5.赶成长方形面皮，裹入葡萄干，卷圆柱形
6.切段，温暖环境下醒发15-20分钟，视面团状态，醒好的面团，手指轻碰有微弹
7.水开后蒸7-8分钟，关火等1-2分钟后掀开即可
中式面点的魅力，需要慢慢摸索...
萝卜虾皮粉丝滋卷
小时候妈妈经常做滋卷，一般都是韭菜鸡蛋粉条馅，今天换个口味儿也是非常好吃😋
用料：
1根萝卜
1撮粉丝（或粉条）
1把虾皮
半根大葱
少许姜粉
少许五香粉
少许花椒油
少许香油
少许植物油
少许盐
约200克面粉
做法：
白萝卜擦粗丝儿，放点盐静置一会儿杀出水，挤干稍微切几刀；面粉用盐水和面揉光滑醒半小时
把萝卜丝和虾皮、泡好切小段的粉丝、葱末放一起
给馅里加少许香油、花椒油、植物油、姜粉、五香粉搅拌均匀
面团揉匀擀开，不要擀太薄了，倒入馅料铺上抹匀
卷起来放到蒸笼里
蒸锅添水烧开计时13分钟
取出切段蘸汁开吃
玉米面菜团子
春季野菜正当时，快来跟我做玉米面菜团子，皮薄馅大，营养丰富，不会揉面也没关系噢！
用料：
适量野菜
适量葱姜末
适量肉馅或者碎香肠
适量虾皮
少许盐
少许麻油
少许十三香或胡椒粉
适量玉米面
1只喷壶
适量纯净水
做法：
将野菜洗净焯水，挤去水份切几段（不需太碎），放入葱姜末，根据各人喜好可以加入少许虾皮、肉末或者碎香肠、香菇（少许即可，否则不能成团），加入盐、十三香或者胡椒粉、麻油拌匀，团成若干小球。
喷壶倒入纯净水，把玉米面倒入盆中，将菜团放入玉米面中，晃动面盆，让菜团在面中滚动。
菜团粘上面粉后拿出喷点水，继续放入玉米面中滚动，如此反复四次，就像滚元宵一般。
成型后蒸熟即可。
瞧，皮薄馅大，营养又好吃！
生酮#爆浆蓝莓小蛋糕#
比较简单，也没有打发要求，材料混合均匀就ok。趁热吃，或者冰箱冷藏一下都很好吃
用料：
100克杏仁粉
5椰子面粉
3-5包代糖
40-50克黄油
100克椰浆
1个鸡蛋
半盒蓝莓
泡打粉
做法：
杏仁粉+椰子面粉+代糖+泡打粉混合均匀
加入软化的黄油混合均匀
我是带着手套用手揉的，大概是这个状态
加鸡蛋混合均匀
加椰浆混合均匀，或者牛奶之类的
蓝莓洗干净
加进去混合均匀，轻点别把蓝莓弄碎了
装杯
烤箱160度25-35分钟。牙签插入不带蛋糕体出来就是好了。上色重可以盖锡纸。
趁热吃是湿润，酥酥的口感。还有浓浓的椰香味。
豆沙裱花花嘴及花型介绍
用料：
适量500豆沙
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示

如图所示
年糕的花样吃法
小时候不爱吃年糕，年龄增长后口味变了，现在非常喜欢年糕。
前段时间，父母千里迢迢的从老家背来许多年糕。年糕是爸爸的朋友家里自制的，听说做年糕的特殊“大米”也是那位朋友自家种的。所以确实比外面卖的好很多，口感非常的软糯Q弹。那段时间，我们变着花样做年糕，做到后面没灵感了，因为知道的做法全用过了😜。现在干脆建个菜谱，欢迎👏亲爱的厨友们发布各种各样的年糕做法。
用料：
适量年糕
适量其他食材
做法：
年糕用清水浸泡，水一定要没过年糕，不然露出水面部分容易发霉。每隔三四天清洗年糕，并调换清水。这样年糕可以存放好长时间。
黄芽菜肉丝炒年糕。
年糕红豆汤。
年糕泡饭
桂花糖年糕、盐煎年糕、烤年糕等等。
还有哪些做法可以做出美味的年糕呢…………
灯笼茄子
喜欢吃茄子，做了灯笼茄子，不完美，也记录。
用料：
1个茄子
250克猪肉末
少量姜末
少量淀粉
适量盐
适量水
少量胡萝卜
1勺蚝油
2勺糖
2勺醋
3勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺料酒
做法：
瘦猪肉末加入盐、料酒、蚝油、姜末、淀粉搅拌均匀。
茄子对半切开，切片，不要切到底，每6刀切段一下。然后填入肉馅，尽量饱满一点，洒一些淀粉在上面（我切茄子的时候神游了一会儿，搞忘对半切了，所以基本算失败了一半）
锅中倒油，油热后小火下入茄子，肉馅朝下，炸三分钟左右。
锅中留少许油，加入番茄酱，糖，醋，少许盐炒酱汁，均匀的淋在炸好的茄子上。
胡萝卜作装饰。
黄瓜鸡蛋饼
[黄瓜鸡蛋饼】营养丰富，口感软嫩，黄绿相间的颜色诱人食欲，吃起来有黄瓜的清香，是一款好吃的美食~ ​
用料：
个鸡蛋1个
根黄瓜1根
适量油
面粉适量
料理机
平底锅
做法：
鸡蛋一个，黄瓜一根，面粉适量
黄瓜切成丁，用料理机打成汁
加入面粉，搅拌成流动的稀面糊状态
平底锅小火烧热涮一层油。倒入黄瓜面糊，晃动锅底，使面糊均匀铺在锅底
等表面稍微凝固，打入鸡蛋。摊匀
小火。盖上锅盖焖几分钟
饼和鸡蛋成型卷起
切块装盘，完成！
清润酸梅汤
来自北鼎养生食谱，略改动过。
用料：
100g乌梅
50g干山楂片
5条陈皮丝
5片甘草
50g冰糖
做法：
将乌梅、干山楂片、甘草和陈皮洗干净，与冰糖一同放入养生壶，加水至1500ml水位线。
启动养生汤模式，待自动断电即可。
酸梅汤制作好之后，倒入可以冷藏的容器里，放入冰箱冷藏。
煮过一次的汤料不要倒掉，加入等量的冰糖和水可以再煮一壶。
照烧鸡腿饭
儿子一直想吃照烧鸡腿饭，奈何手边没有味淋，又懒得去配煮酱汁，用了家里一瓶现成的酱汁搞定了这个照烧鸡腿饭，操作起来相当方便，味道也还不赖。
用料：
一只鸡腿
三颗小油菜
一瓶桃屋烧烤酱
少许姜末
装饰用胡萝卜几片
少许白芝麻
少许蜂蜜
做法：
鸡腿用剪刀剪开去骨，剪去多余的脂肪，洗净用厨房用纸吸干水份。（个人感觉用剪刀去鸡腿骨比用刀方便快捷许多）

生姜少许擦成茸。（儿子和我是不吃姜的，但这一步还是不要省去，姜可以去腥还能起到提味的作用，到最后成品时基本吃不出来）放多少可根据自己的喜好。
这道菜唯一的，也是最关键的调料出现了:桃屋烧烤酱。倒一些在保鲜袋里，放入姜茸，把鸡腿放进保鲜袋扎上口，如果时间充足可放进冰箱腌制两小时或是更长时间（我腌制了3个多小时）如果时间紧张可加些盐室温腌制20分钟即可。
把腌制好的鸡腿放到烤箱180度烤10分钟。（烤鸡腿时可以去烫青菜）
翻面再烤10分钟，喜欢甜一点的可以在翻面前刷一层蜂蜜。也可以用煎锅中小火煎至至两面金黄。
再倒些桃屋烧烤酱在锅中小火煮开，把烤好的鸡腿切块放到碗中，淋上煮开的酱汁，撒上少许芝麻，摆上烫好好的青菜和胡萝卜，就可以开吃了。
低脂不长胖，简单又好吃的素炒香菇
哈喽，我是圆妈！减肥减脂的小伙伴看过来！今天给大家带来一道低脂低卡，简单好吃的素炒香菇，做法超级简单零失败，厨房小白也可以轻松搞定，喜欢的小伙伴赶快做起来吧！
用料：
8朵香菇
少量食盐
1勺黑胡椒
做法：
首先，把香菇去蒂洗净切成片


锅里刷少许食用油，倒入香菇片，炒至炒软，加入少许食盐的黑胡椒碎，翻炒入味即可


 

低脂好吃的素炒香菇就做好啦！调味很简单，保留了香菇的香味，口感也很嫩，真是超级好吃哦！
看到这道菜口水都控制不住的流，肉末酸豆角。
夏天没食欲最好的方法就是吃酸的，因为酸最能刺激唾液分泌，促进消化，增加人的食欲，不想吃饭的人只要吃点酸的就立竿见影，所以今天给大家推荐一道肉末酸豆角，这道菜在我家非常枪手，几乎就是上桌后就不断有人夹菜，最后菜都消灭的一干二净。
用料：
260克酸豆角
150克五花肉末
3瓣蒜
2根红泡椒
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
准备食材，将腌制好的酸豆角切成丁，红泡椒切成段，大蒜切成末。
五花肉剁成肉末，锅里倒食用油，将肉末倒进去翻炒，炒至变色出油即可
这时候下辅料，把红泡椒、蒜末和适量的生抽、耗油一并下去翻炒均匀，等到肉末充分入味。
最后下酸豆角翻炒出香味即可装盘。
南瓜薄皮包子
薄皮包子历史悠久，是一种用死面做的包子，或有些像大饺子，因其馅有羊肉洋葱黑胡椒，故不仅馅肥，而且别有一种香味。

南瓜薄皮包子是经典薄皮包子的一个分支，其营养丰富极其美味：南瓜和羊肉混合的香味，再加上黑胡椒，就连极讨厌吃南瓜的人也不会拒绝。

在抓饭上面放置六个薄皮包子更是一种美味的经典吃法。
用料：
2磅加拿大面粉（高强度小麦粉））
2磅羊肉馅
1.5磅南瓜
1磅洋葱
2盎司牛奶
3盎司羊尾油
1盎司黑胡椒粉
1盎司橄榄油
2盎司葱头
少许花椒粉
做法：
首先你得和面，加入面粉、水、牛奶、咸盐，与和饺子面无异。多醒一醒面使其变得更有劲；
然后是拌陷：将羊尾油切碎化成油，再将葱头、洋葱切成末，与盐、黑胡椒、花椒粉、橄榄油、一起放入羊肉馅南瓜馅中；
拌匀，备用。
将醒好的面粉取出，按照包包子的方法擀皮，可以擀薄一些，然后包入馅料；
上锅按照蒸包子的方法蒸15-25分钟；
然后开吃；
或者放在一盘抓饭上面一起吃。
烤肉蛋
在微博上看到的肉蛋做法，原版用的肉馅是意大利生香肠。。。这种高大上当然木有了！   so本着低脂高蛋白的做法，自己调了牛肉馅 灰常好呲！也很简单啦
用料：
100g剁碎的牛肉
40g洋葱
2朵口蘑
一小撮香菜碎
适量葱
适量姜
一个蛋清
一小撮罗勒碎
一撮黑胡椒
1-2ml吧。。料酒
2ml生抽
适量盐
适量面包糠
一个鸡蛋
做法：
首先要煮个糖心蛋～ 一般是大火烧开水放入常温鸡蛋盖上盖子中大火焖6分钟整 然后拿出来立刻放到冰水里
调肉馅：各种材料混到一起就可以啦 绞啊绞 绞上劲
裹肉蛋：把调好的肉馅捏一捏。控出水。因为有好多水。。。然后左手放一片保鲜膜，先放一堆肉馅平铺成圆形，然后把鸡蛋放上去，在鸡蛋周围再堆上肉馅，然后最上面放上肉馅，然后隔着保鲜膜慢慢团就好啦。  团成个肉团子 ，鸡蛋要包在里面哦
裹面包糠：在面包糠里面滚一滚，均匀沾上就好了
烹饪肉蛋：1:无油放烤箱220度20—25分钟
                 2:放锅里油炸6、7分钟！ 这样做出来其实会更好吃，因为鸡蛋的糖心会最大程度保留，烤的话时间太长蛋黄可能会凝固，但我是烤的，还是出溏心蛋喽
酸豆角猪肉馅包子
喜欢酸豆角的味道，从菜谱搜了做法，成功做成了酸豆角，有点多，炒不完，就试水做包子，味道很不错
用料：
适量酸豆角
1斤猪肉馅
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量葱、姜末
适量白胡椒粉
适量老抽
一小把粉条
做法：
葱、姜切碎，酸豆角捞出洗净切碎备用
猪肉馅➕白胡椒粉➕料酒➕生抽拌匀腌制半小时下锅炒至变色，加适量老抽（不要太多），根据口味加盐。粉条（自家用的十八里）煮熟切碎，放到炒好的肉馅中拌匀。
l加入酸豆角和葱、姜末拌匀
做成包子，餳20分钟，上锅蒸15分钟。
出锅了
吃起来的味道比看起来的味道好太多（老家自己磨的面粉，比较黑）
自制火锅蘸料（原来蘸料才是火锅的灵魂）
一直觉得买来的蘸料味道不如饭店自助蘸料，而且相差甚远，九益美味火锅蘸料太咸了，海底捞蘸料也差一点，就是吃不出饭店的感觉，导致每次在家吃火锅都差点滋味儿……偶尔听同事说，为什么不自己调制呢？于是，走起！
经过一番调制，终于在家里吃出了饭店的味道！原来，蘸料才是一顿火锅的灵魂！底料都可以不加的，清水涮起……
用料：
3勺芝麻酱
3勺沙茶酱
适量（根据口味添加）腐乳
1勺腐乳汁
1勺韭花酱
3勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
少许糖
5根小葱
1头蒜
3根香菜
5勺熟花生碎
1勺老干妈肉丝豆豉酱
1勺香菇酱
适量熟白芝麻
5个小米椒
做法：
香菜切碎，蒜切碎，炒熟的花生压碎，小葱切丁，小米椒切丁，与上述各种材料混合均匀即可。
黑麦馒头
黑麦，又称裸麦。蛋白质含量17%，高于普通小麦
氨基酸，矿物质含量，钙铁镁含量都远远高于普通小麦。还富含硒元素和碘元素
黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维
这么好东西，不吃可惜啊
用料：
250克普通面粉
50克黑麦粉
150克温水
3克酵母
做法：
先用温水溶解酵母，再加入面粉和黑麦粉，揉成光滑的面团。放温暖湿润处发酵至2倍大。接着揉成长条状，用刀切成段
或者用手将面剂子揉成圆球。继续放在温暖湿润处，醒20-30分钟。 大火蒸12-15分钟，时间到后等2分钟再揭锅盖
发豆芽（家庭版）
疫情期间的咕咕秋秋～
用料：
绿豆
做法：
把绿豆用热水泡一晚上，
第二天把绿豆放在带漏筐的盆里，
上面盖一块干净的毛巾，
上面再压一个盘子，
每天浇3次水，
浇水时把盘子拿出来，
就往毛巾上浇，
浇完盖好盖子，
不要见阳光。
红酒柠檬煎虾沙拉
最近在刷Rachel Khoo的视频，受启发琢磨了一道实用且做法简单的沙拉，想克制自己不要吃太多时的好选择；

腌虾材料和酱汁都含柠檬汁(Big fan of lemons!!!)，清爽、开胃，颜色漂亮，也是招呼朋友吃饭时逼格极高的头盘沙律/餐前开胃小点哦！

同样的方法也适合煎其他食材，比如鳕鱼、鸡胸肉等。
用料：
中或大虾仁
小青瓜
樱桃萝卜（水萝卜）
柠檬
调料：红酒，柠檬汁，橄榄油，盐，黑胡椒
做法：
准备酱汁：干净容器内根据口味喜好倒入适量红酒、橄榄油，挤入柠檬汁，搅拌均匀。
虾：开背去虾线，厨房纸吸干后摆在盘里。淋/刷上酱汁、磨少许海盐和黑胡椒粉在虾身上，两面都要哦，腌制15分钟。（如果招待人数多，可以简单粗暴扔一个大碗里抓匀腌制）
蔬菜部分：小青瓜纵向切长丝（我用的切丝器，不费时间），用手大致围成圆圈摆盘。樱桃萝卜切薄片点缀。
煎虾：加热平底锅只中温，切一块黄油化开（保持中小火，不然黄油容易焦），依次摆入腌好的虾仁，每面煎差不多1分钟（虾仁易熟，视你的虾仁大小调整煎制时长）。取出摆在青瓜丝上。
最后：刚才腌虾剩下的酱汁这时也可以用来淋沙拉的，再磨点柠檬屑（超爱柠檬香，我磨了好多）
ENJOY！
素肠豆角焖面
本人食素，但也爱吃面食，外面好吃的素食很少，还是自己动手制作口感美味的素焖面吧！
用料：
半根葱
一瓣蒜
一勺生抽
一根素肠
四勺左右甜面酱
2瓣大料
1个如果喜欢辣的可以放一粒干辣椒
少许盐
一勺生抽
做法：
1、我吃的面都是自己手擀的，口味好，也健康，这是我跟孩子两人量，大概400ml的面量，加水合好，再醒半小时，不是特别硬，我喜欢稍微软点的。
2、由于没拍图，准备豆角切段，大料，葱花，姜末，糖，甜面酱（或六必居黄酱）素肠一根。
3、用铸铁锅放油，热锅后放大料、葱、姜末爆香，放入素肠段爆炒，再豆角翻炒至稍微蔫装，放少量糖。
4、然后倒入大约三勺的甜面酱炒香后放入开水末过菜。
5、等水开后放点盐，酱油调味，如果之前放的黄酱咸就少放盐！
6、水开后转小火煮大概三分钟后，见水减少放入面焖大概五分钟左右，出锅时放上蒜末再焖二分钟。
7、搅拌均匀后即可上桌啦
中式点心
我家的包子馒头啥的都放这
用料：
500g奶黄馅
300g高粉
130g牛奶
20g糖
4g酵母
做法：
面包机和面
包好奶黄馅，剪子剪耳朵，尾巴，上笼蒸20分钟。
味道浓郁der普洱奶茶冻～
喜欢普洱茶 也喜欢奶茶 了解了很多配方里的奶茶都用的红茶 好奇的我翻出了 妈妈保证不打我的普洱茶饼来嚯嚯一下 没想到味道惊艳的我吃一口就再也停不下来 我想做个奶茶冻……冻……动手！
用料：
250克牛奶
100克布雷预拌粉
1/4茶饼普洱茶
根据口味适量白砂糖
做法：
准备好配料 我用的是麦德龙RIOBA那款布雷粉 建议配比是1份粉➕3份奶 我由于加了茶水 所以做出来的奶冻兑稀了 配比上我适当做了调整 大原则就是 1:3！3是包括所有液体的哈 
都准备好 就可以开始煮茶了 我敲碎了普洱茶饼 大概用了1/4的样子 我用的矿泉水煮的 也可直接用牛奶煮 咕嘟咕嘟 茶香四溢
将茶汤用滤网筛去茶叶 倒入牛奶混合 这时候 好喝的普洱奶茶其实就已经诞生了 加个珍珠 奶油的就很香醇了 嘿嘿真是个小机灵鬼儿
预拌粉称重 由于加了茶汤 有可能比预计多一些 用量杯看好多少毫升除以3 约等于你需要的布雷粉的重量（单位克）倒入混合 搅拌均匀 嗜甜的小伙伴可以少放一点白砂糖
我还放了几个糖豆在其中一个饭盒里
装到模fàn具hé里 放入冰箱静置半天 就可以吃啦 看看这时候的奶茶汤颜色 奶冻比这个稍浅一点 是不是很诱人啊 😍……
前面说过我兑稀了 不太成型 应该可以切成小块的 不过当你挖一口入嘴之后 一切都不重要了……美味 美味 美味呀
冬日里的小满足-红茶奶油提子面包
茶香味的面包，请切开抹奶油吃吧！
用料：
7g红茶粉
100g热水
500g高筋粉
30g奶粉
75g细砂糖
8g盐
5g干酵母
50黄油
250水
做法：
提前准备：热水泡葡萄干，约30秒，捞出沥干。 伯爵茶先用滚水冲开，让茶汤产生涩味。这样做到面包里，通过发酵烘烤茶香味最终会出来。
teddy厨师机揉面，除黄油外所有材料混合，1档慢速2分钟2档中速3分钟打到光滑。
放入黄油，继续搅拌出薄膜。先1档慢速2分钟，再2档中速2分钟。
出膜，完全扩张阶段。如图状态。
最后加入提子，用慢速搅拌均匀就好。
测面团温度在25-26度，比较理想。
将面团放在28度环境中发酵1h。(面团放盆里盖保鲜膜)
1小时后，分割面团，100g/个6个，60g/个7个。分别揉圆。
松弛20分钟。
整形，100g的整形成长条状。60g的包30g乳酪馅。(乳酪馅儿:奶油奶酪加10%糖粉打发均匀即可)
二发。32度50分钟。
烤前刷蛋液，然后剪口。长条剪交叉的刀口，圆形剪十字口。
烤箱提前预热好。上火210/下火190度，烤10分钟。中层。
摊鸡蛋饼咯 | 你的早餐我们包圆啦~哈哈
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
5个鸡蛋
200g中筋面粉
400g冷水
适量盐
适量酱油
适量糖
适量食用油
适量葱花
2小勺淀粉
做法：
将200g的面粉和400g的水放在一起搅拌均匀，搅拌至面粉无颗粒状无结块即可。
将平底锅放入适量油加热，然后倒入适量酱油（生抽）、盐、糖以及清水，咸淡和甜度根据个人口味调整，大火煮沸。
淀粉加水调匀，然后倒入煮沸的酱油料中起稠，煮到冒泡变稠关火，盛入碗内待用。（这个就是甜面酱啊）。
在平底锅内放入食用油，加热（火不要太大），将适量的面糊倒入平底锅内。
用这个竹蜻蜓把面糊赶开成圆状，尽可能别漏洞，实在有漏洞就勺一点面糊补上，边缘不圆没事，鸡蛋下去立马圆啦~
将鸡蛋整个敲入，撒一点点盐和葱花，那竹蜻蜓均匀赶开。注意这个步骤火千万不能大，火一大的话蛋饼底部容易糊。让中火慢慢烘烤地步，等鸡蛋液基本凝固的时候，用铲子把鸡蛋饼翻一个面。
在鸡蛋饼的背面均匀涂抹刚制作完成的甜面酱。注意：做这步时可以把火给关闭了。
用铲子和筷子一起，把鸡蛋饼折叠成你喜欢的样子，就可以出锅啦……
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
家常菜肉沫毛豆
用料：
400克毛豆仁
200克瘦肉
1勺剁椒
3瓣蒜
2片姜
1勺生抽
2根葱
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
毛豆洗干净备好，蒜，姜，切沫备用
锅热油滑锅，下入肉沫炒散
炒散下入姜沫，蒜沫
爆香，倒入生抽翻炒均匀，
下入毛豆翻炒
待变色，加入半碗清水，盖锅盖闷煮2分钟
加入一勺剁椒，翻炒均匀
待翻炒均匀，加入盐，鸡精即可
起锅，撒一点葱花就可以上桌了，超级下饭。小孩也喜欢
高压锅+烤箱～小孩子也啃得动的美味烤羊排
冬天里吃羊肉特别舒服，吃烤羊肉是尤其幸福！这个做法缩减了烤制的时间，也很容易操作，不用担心烤不熟，尤其适合小孩子和老人。
羊排可以吃，羊肉汤可以喝或者煮面或者炖菜，两全其美。
用料：
1000克羊排
半个洋葱
2个土豆
适量孜然粉
1个八角
3片姜
适量小茴香
做法：
第一步，羊排洗净放进高压锅，加八角、姜片、小茴香等，上汽后压15分钟（我用的WMF压力锅）。烤盘铺锡纸，土豆洋葱切块 铺烤盘上，适量撒一点点盐。
羊排取出，放土豆上，调制调料：蒸鱼豉油+蚝油+一点点糖+煮羊排的羊肉汤，调成液体状，刷羊排和土豆，其中一两块羊排刷少刷调料汁，味道淡的这几块可以留给小孩子
烤箱220-250度，烤20分钟，烤制过程中撒孜然粉，翻面，两面都有点焦香的时候就差不多了，这时候土豆用筷子插一下，烤软了就可以了。
非常非常好吃！
土豆比羊肉还好吃！喜欢吃辣的可以撒辣椒粉！
切块开啃！
真的非常好吃，肉也好咬，2岁的小朋友可以啃一大块羊排，土豆更是最爱。
红豆年糕甜汤
用料：
一小碗红豆
十颗（甜度可自行调节）冰糖
六块年糕
水
做法：
红豆洗净
入锅，加足够多的水，应为要炖久一点
锅开加冰糖
红豆煮到开花放入年糕，煮到年糕软糯即可
玉米馒头
我爹尿酸高，还高血脂，每天除了多让他吃素以外，还想让他多吃些粗粮改善下，目前开始吃玉米馒头和红薯窝窝头，看看过段时间能不能改善些。
用料：
750克粗玉米面
200克面粉
8克酵母
适量温水
50克糖
一只鸡蛋
做法：
1、玉米面和面粉和匀加入鸡蛋；
2、酵母粉和白糖加入温水调匀慢慢加入混合粉中；
3、和面，到面团表面光滑后用保鲜膜覆盖好醒30分钟；
4、发好的面搓成长条，切成合适大小的剂子后，搓圆后放蒸屉后盖盖子再醒30分钟左右（面团比放进去时放大一些）；
5、开水上锅蒸15-18分钟左右。
注1:糖的用量自己酌情增减，我这个量馒头吃起来一点点淡甜味；
注2:这个方子量比较大，成品有18个馒头，可根据自己用量比咧增减。
粉葛红萝卜赤豆薏米猪骨汤&粉葛赤小豆鲮鱼汤
二款祛湿清热、利水降温的家常老火汤，适合老少一家人饮用。
更胜一筹的选择加入鲮鱼煲好带奶色的汤更鲜更甜更浓郁。
用料：
500g粉葛
500g猪骨
500g鲮鱼（可选）
200g（1条）红萝卜
50g赤小豆
50g薏米
2-3粒蜜枣
1/2只陈皮
做法：
将粉葛和红萝卜分别洗净去皮切件；
洗净的猪骨齐冻水煮焯汆水处理后与所有处理好的材料一同放入煲汤煲里。
加适量的清水，调煲汤档煲2.5小时。
第一款汤煲好后加适量的盐调味即可饮用。
在第一款汤里加入鲮鱼的做法：除了需要上述材料外增加用整条鲮鱼剖洗干净或选择用取肉剩下的鲮鱼骨，清洗处理好后用油锅煎至微黄色洒料酒提香。
用隔渣袋装好，
然后放入正在煲的汤里一齐开煲。
加入鲮鱼煲的汤色要比没有落鱼煲的汤水更显得奶色汤浓哦。
舟山私房菜之泥螺
口感清爽
超级下饭
自家饭店
独家比例
干净无沙
用料：
泥螺
白糖
黄酒
做法：
腌制一天一夜成品开吃
黄油煎鸡翅
黄油与鸡翅相遇
用料：
适量鸡翅中
适量黄油
洋葱适量
柠檬半颗
蒸鱼豉油
黑胡椒
做法：
1:鸡翅洗净划丝备用，将洋葱切粒，喜欢辣的可加点小米椒，柠檬半颗，料酒适量，放入鸡翅一起加入蒸鱼豉油大概能盖住一半鸡翅即可，蒸鱼豉油有咸味，所以不需要加入盐，会太咸，适量胡椒体味，腌15min-30min左右，中间需要给鸡翅翻个身，入入味
2.热锅下黄油，改中小，鸡翅煎至两面金黄色，可以配菜一起用黄油煎了，特别香，我用的西兰花和胡萝卜，也可以选香菇或者口蘑搭配青红椒，味道也很好，最后加入一点点腌鸡翅的酱汁，盖锅焖一会就可以出锅啦
宝宝无水小蛋糕
宝宝十个月啦 可以吃一点松软香甜的小蛋糕
自己动手做 告别添加剂 ୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
用料：
3个山鸡蛋
20克细砂糖
35克宝宝油 （我用的紫苏籽油）
35克低筋面粉
45克牛奶
9只纸杯
做法：
打发蛋清至细腻状态。有明显纹路。并分三次加入白砂糖。
蛋白的小尖角状态
将蛋黄 牛奶 油 面粉混合成糊糊状。面粉最好过筛后最后加入。
再将蛋黄糊与蛋白混合均匀
分装入纸杯或者小铁碗里面。烤箱150度预热十分钟。然后150度烤三十分钟。烤箱中下层。最好烤箱开循环风，这样烤起来均匀一点。
烤出来的小蛋糕特别松软 宝宝没有牙也可以吃
芒果木糠杯
自己研究总结的方子，简单易做，口感和味道都超级好！（第一次做就一口气吃了两大杯！）
用料：
3小包消化饼干
1个芒果
1-2片柠檬
100g淡奶油
20g炼乳
做法：
准备食材。
消化饼干捣碎。（我用的臼，有料理机的可直接打碎。）
捣碎的饼干屑过筛。（这一步很有必要，直接决定成品的口感，研磨的越细口感越绵柔。）
芒果取果肉，3/4打成泥，剩下的1/4最后装饰用。
打蛋盆中倒入淡奶油、炼乳，挤入两片柠檬汁。用打蛋器打发至8分。
打发的奶油中倒入芒果泥，搅拌均匀。
杯子底部铺一层饼干屑，再在饼干屑上铺一层奶油，然后再铺饼干屑，直至铺满整个杯子。（用勺子铺比用裱花袋方便好用。）最后用之前切好的芒果丁在顶部装饰即可。
芝麻薄脆
用料：
80g蛋白
45克糖粉
30克低筋面粉
30克玉米油
60克白芝麻
做法：
烤箱170度预热
蛋白糖粉加入主锅，20秒速度3混合
筛入面粉，20秒速度5混合
加玉米油和白芝麻，10秒速度5混合

烤盘铺硅油纸，用勺子舀到硅油纸上，铺平点，烤20分钟
冰浸鸡
用料：
鸡
冰块
做法：
首先一煲水烧开然后放鸡浸15分钟即可
拿出来用凉水泡一下然后凉干再后用冰块盖满10分左左
鸡米芽菜
一道川味家常菜，微辣鲜香的下饭菜。
用料：
50克芽菜
约2两猪（鸡胸）肉沫
5个青椒
少许花椒
做法：
青椒洗净切碎备用，注意太碎口感不好，青椒没有辣味不好吃，买有点辣味的，不要买大的彩椒。
肉沫放少许生抽上色提味，一般是不放淀粉的，如果想肉嫩，就加入少许淀粉，搅拌均匀备用。
我用的是宜宾芽菜，“碎鑫芽菜”。一包100g，根据自己的配菜量，我用了一半。
先少许油，油热了以后放入少许花椒爆香，然后放肉沫，依次放入青椒，最后加入芽菜。
【视频食谱】芒果班戟抹茶千层
【芒果班戟】+【抹茶千层】一只平底锅，就能搞定的高颜值甜点。
如何摊出光滑漂亮的班戟皮？记得看视频和攻略~~
用料：
#芒果班戟
8-10张饼皮：
150g鸡蛋：
25g细砂糖：
232g牛奶：
15g黄油：
60g低筋粉：
15g玉米淀粉：
#内馅
适量鲜奶油：
适量（鲜奶油的7%）细砂糖：
适量新鲜芒果：
#抹茶千层蛋糕
约16-20张饼皮：
150g鸡蛋：
28g细砂糖：
232g牛奶：
15g黄油：
55g低筋粉：
10g玉米淀粉：
10g抹茶粉：
做法：
芒果班戟：取1/4牛奶，与过筛的粉类拌匀。无明显颗粒。再分次加入牛奶，砂糖，并拌匀。加入融化黄油拌匀，鸡蛋打散不要打发泡，加入面糊拌至完全均匀。面糊过筛。
班戟锅预热，不用勺子，直接倒少量面糊与锅面上，迅速摇晃，使面糊摊至均匀一层，多余面糊倒回。继续小火加热锅子，至饼皮有鼓起和皱缩。用刮刀分离边缘，扣出饼皮。
饼皮扣出后需整理摊平，以免褶皱。饼皮自然冷却，或冰箱冷藏待用。
鲜奶油加入7%左右的砂糖，打发至花纹明显。将饼皮光滑面朝下，包入鲜奶油与芒果肉。
抹茶千层：饼皮的做法同芒果班戟饼皮一样，不再累述。饼皮全部做好后，取相应的慕斯圈或者模具，将饼皮切成需要的大小即可。
一层饼皮一层鲜奶油的抹好，叠起。按照喜欢可以添加蜜豆等。完成后可以撒抹茶粉装饰。建议冷藏一小时后食用更佳！
更多食谱请关注WX公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我wx的公号。只要在对话框输入关键词，比如，班戟，就会跳出食谱哈！
快手巧克力花生棉花糖
想做这款甜品琢磨好久了，前两年朋友每次去澳洲都要带回一大块巧克力制作的甜品，是一个外国朋友的夫人在家自制的，每次品尝都很好吃😋巧克力里面有花生🥜还有棉花糖，上面再撒上五彩细细的小颗粒糖装饰，家里还剩些烤熟去皮的花生，为了消耗家里还剩的棉花糖和巧克力，就想起了这款甜品。
用料：
80克棉花糖
100克黑巧克力(法芙娜65％)
50克花生仁(烤熟去皮)
少许白芝麻
做法：
首先给花生烤熟去皮备用，用一个容器把巧克力隔水融化，搅拌成巧克力酱时趁热倒入棉花糖和花生翻拌均匀，再准备一个保鲜盒放入油纸，把食材全部倒入保鲜盒里，铺平撒上白芝麻，稍凉后放入冰箱冷藏两小时
冷藏两小时后可以切块，慢慢享用吧，喜欢巧克力的我是很爱这口的，从口感上能感觉到巧克力的丝滑再加上花生的香脆和棉花糖的Q弹，一次不能吃的太多哦，热量很高，不过对运动的人来说是没问题的😂
果蔬溶豆
有了宝宝后 总觉得日子过得太快
还没好好感受他的成长，他却已经会好多好多
平常太忙 也只能靠着自己的特长在吃的方面给宝宝最好的
辅食当然也要自己做
所以才有了这次的果蔬溶豆

其实在做果蔬溶豆之前我已经做过很多次的蛋黄溶豆，原因在于马卡龙需要蛋白，所以积攒了很多蛋黄，就干起了小贩的勾当哈哈哈哈，做了蛋黄溶豆卖给需要的宝妈们

最近杭州的天阴冷阴冷，手腕也因为搅拌马卡龙面糊有点扭到了，所以就把马卡龙搁置了，主要精力放到了做口红和口红教学上。我每天晚上睡觉前都要想好明天要去工作室干什么，昨天晚上也是，就是突然间想给徐小🍑做很多口味的溶豆，所以才有了今天这个菜谱！
用料：
2个蛋白
60克果蔬泥
24克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
准备好今天的材料
昨晚在京东速配里面下单 今早9点就送到单位 而我还在被窝陪儿砸老公睡觉觉😂
院子里摘的小菠菜、日本贝贝南瓜、草莓、牛油果🥑、蓝莓、火龙果、香蕉🍌
开工了
因为食材很多 我拍照有点随机
所以食材做法都一样 
所以配图如果看到不同颜色，不要诧异

先把食材洗净，取食用部分，借助刮刀过筛1-2次，变成果泥

此处为南瓜果泥，南瓜的话需要先蒸熟，再过筛 贝贝南瓜真的好好吃 我把南瓜皮吃了🙆‍♀️
取60g果泥 加入24g奶粉和12g玉米淀粉
我用了爱他美二段
用刮刀搅拌均匀
取2个鸡蛋的蛋白
大概70-75g 无需太纠结重量哈
滴入几滴柠檬汁去腥 打发到硬性，硬性也有好几种状态 别打太软也别打到抱团状态
太软的话对搅拌要求很好，速度要快
太硬的话又容易拌不开，蛋白糊中有大量碎蛋白，只能靠自己慢慢做多摸索

左边是打发好的蛋白 
右边是果泥和粉类的糊
将果泥糊快递倒入蛋白中 开始拌
这是翻拌均匀的果蔬蛋白
切记动作要快
不要画圈搅拌，不然都消泡了，等下挤出来就成一滩液体了
我在此处用的是小岛老师戚风的搅拌手法
有兴趣的同学可以去万能的网络搜索
裱花嘴用了三能7085 星星花嘴✨

装入裱花袋 套上裱花嘴
动作要快
手温太高的话戴手套🧤挤
大小随意 
我是90度烤了70-80分钟 大的80，小的70
一个个小星星真的好可爱

大部分都包装好了 准备寄出
我还是最爱贝贝南瓜 很难想象味道可以这么清甜 
水果界的代表香蕉🍌和草莓🍓口味也非常棒，主要是因为水果本身的甜度在拿
蓝莓甜度一般 过筛过后依旧有颗粒感，反而显得它更真实，况且蓝莓这么高价值的营养
至于牛油果🥑 我不予评价 我爱不起来，大家教教我怎么吃😂😂
烤箱中还有不能轻易尝试的火龙果，它仿佛在跟我宣势说：你还敢烤我，我就死给你看

火龙果这个贱贱的样子😂哈哈哈哈
6个月辅食-胡萝卜泥
用料：
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜🥕去皮切断，上锅蒸15分钟🕰
蒸熟后，料理机打成泥即可
酸水坛的做法
一，先将水（约半坛）加入红糖100克煮沸，待凉后加入食盐50克，白酒50克装坛后盖上坛盖，坛擔放上水起密封作用。过了三至五天后就可以腌制东西了，比如，红辣椒，仔姜，大蒜，和你想要腌制的东西，所要腌制的东西洗净后必须先凉干水后才能放入坛子内，否则坛子进了生水就会长白霉。第一次腌制约一星期就变酸了，第二次放入的东西更加快酸约24小时就能吃了。（约发现长白霉每天用筷子搅拌一次就好了)。千万记住坛子内不能进生水和油。想要坛子内的东西香，最好放些生大蒜或者蒜白。时间长了不定时加盐和酒，保证坛内的东西香而不变质。就是这么简单。亲们试试吧。
用料：
100克红糖
50克食盐
50克高度白酒
做法：
先把红糖，水煮沸。放冷却后装坛。
韩式炸酱面～源自棒子欧尼
日销量达800万碗的韩国“国民饮食”韩式炸酱面起源于中国山东地区的特色小吃“炸酱面”。所谓饮食会和特定人群一起迁移，来自中国山东的华侨们开始出入朝鲜的19世纪80年代中期，“炸酱面”来到韩国人身边。
用料：
以个人口味 我这里是三平勺春酱/偏咸
100g面
100g猪肉
半颗洋葱
半根角瓜
半根胡萝卜
一颗土豆
随意其他时令蔬菜
随意可不加糖
一只溏心蛋
一根黄瓜
一大勺蒜蓉
做法：
1⃣️茉莉买的是这种韩国春酱。如果朋友家里没有，可以选择黄豆酱混合甜面酱，首先混合炒治一下备用。
2⃣️面条煮熟后放冷水备用

1⃣️猪肉和蔬菜切丁备用（黄瓜除外）
2⃣️热锅冷油、加入蒜蓉小火微微炒至变黄，加入猪肉炒至变色
3⃣️加入其他蔬菜炒香
加入春酱继续翻炒
待春酱均匀布满，加入适量的水继续炒
这一步不需要太久、因为韩式炸酱面的蔬菜需要脆脆的口感；待蔬菜熟了就可以大火准备收汁
加入水淀粉收汁、炒酱完毕！
1⃣️鸡蛋切开、黄瓜切丝2⃣️将面条从冷水取出入热水锅稍加热
3⃣️如图即可
猪肉韭菜水饺
用料：
500克猪肉
一把韭菜
大量水
两碗面粉
10克盐
1勺蚝油
40克油
少许姜末
2勺生抽
做法：
猪肉剁碎，热锅凉油加猪油炒至变色，放生抽，少许蚝油再炒半分钟（炒熟的肉煮水饺熟的快）
肉稍冷却，放入切好的韭菜，生姜，盐，蚝油，拌匀
面粉加水，和成面团
揪小剂子，团圆，擀成饺子皮
包水饺
锅中放水，大火烧开。水滚下入饺子，用勺子沿锅边到锅底（撑）一下饺子，等水再次开，放入一小碗水，继续等水开，就可以盛出饺子了
水饺装盘
宝宝鲜虾条 宝宝辅食食谱
10个月以上
这份专属于宝宝的鲜虾条，咀嚼起来真的毫无压力，如果孩子想吃零食了，在我心里，真的没有比它更合适的了！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克土豆
1个蛋黄
5克虾皮
1克海苔末
做法：
· 参考月龄 ·
10个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·
土豆150克 / 蛋黄1个
虾皮5克 / 海苔末1克
土豆去皮，切成小丁，上锅蒸15分钟。
虾皮充分剁碎，放好备用。

*我用的是无盐虾皮，如果姐妹们家里的囤货是普通虾皮，可以提前浸泡10分钟左右，去掉过多咸味。
待土豆泥熟透后取出，捣成细腻的泥状。 有时间的姐妹可以直接过筛，吃着口感会更细腻。
然后在土豆泥中加入虾皮碎、海苔末、蛋黄
充分拌饭均匀。
将制作好的糊糊装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。

*没有裱花袋的姐妹就直接用家里的保鲜袋代替，同样底部剪开一个小口哈。
然后将土豆虾皮海苔糊糊，以手指条的形状，挤入烤盘中。 烤盘上记得提前铺一层硅油纸防粘哦~
将烤箱温度调至上下火150度30分钟，鲜虾条放入预热好的烤箱中。

*因为每家烤箱的脾气都不一样，所以你们要根据实际情况对时间进行微调，快烤好的前5分钟注意观察上色情况。

*家里烤箱没有预热功能的姐妹，直接手动调至150度，提前预热10分钟。
烤好取出，晾一晾就可以让宝宝们用小手抓着吃了。

你们还可以蘸点番茄酱，就像吃薯条一样，但是这样的虾条可是健康多了呀~
咖喱猪肉饭
咖喱常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃，咖哩是一种多样变作及特殊地调味的菜肴。
用料：
适量猪肉
2块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
适量大葱
3片姜
600ml水
2碗米饭
适量盐
做法：
猪肉切成小块，放入容器中，加入少量食盐和调味酱油（料酒可放可不放），静置10分钟
准备好葱，姜，辣椒（辣椒可以用洋葱）
胡萝卜一根，洗净切块，不要切的太大，不容易煮熟，（不喜欢胡萝卜的可以放半根）
大土豆一个（土豆小的话用两个），洗净切块，也不要切的太大
食材准备好放一边，热锅放油（炒锅里一定不要有水，会溅油，有水先在火上烧干），油可以比平时做菜放的多些
油熟了放入猪肉块，葱，姜，翻炒一会，葱姜放上忘拍照了
猪肉表面微黄了放入青椒
放入胡萝卜翻炒，炒到胡萝卜身上沾满油
放入土豆翻炒，炒一会香味出来了（大约2分钟）
加入600ml水（水没过食材即可）
大火烧开，然后转中火煮12分钟左右，汤不要剩的太少了
土豆差不多熟了加入两块咖喱块，咖喱融到汤里后慢慢搅动(放入咖喱后一定要注意搅动，不然容易糊锅)，不要把土豆搅碎，等到汤汁浓稠就可以关火了
如果放入咖喱后感觉土豆胡萝卜没怎么熟，可以再放点水煮一下，再加点咖喱就可以，汤汁不要太稀也不要太稠了
米饭放到一个小碗中，小碗提前用水冲一下，这样米饭不会粘到碗上，放入米饭后用勺子把米饭压紧，然后把碗扣过来，轻轻拍一下碗米饭就出来了，浇上咖喱土豆就可以了（有黑芝麻的话米饭上面可以撒一点黑芝麻）
配上碗冰糖雪梨汤，开吃