xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油蒜蓉西兰花
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。此外，西兰花还有很好的防癌、抗癌作用。
用料：
400g西兰花
10g蒜蓉
5g蚝油
适量食用油
做法：
将西兰花洗净备用。
将大蒜切碎。
在皇后锅内加入适量食用油。
放入西兰花后盖上锅盖。
中火加热至锅内冒出蒸汽。
加入蒜蓉和蚝油，翻炒均匀后起锅。
香煎土豆饼
用料：
1个土豆
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量盐
适量淀粉
做法：
土豆去皮，搓成丝，用黑胡椒粉、孜然粉、食盐拌匀，加少许淀粉，不要泡水中。
平底锅，小火，少许油，放入约一半的土豆丝，用铲子铺成饼状，均匀受热。
待到土豆饼基本成型，朝下一面稍微金黄色，空翻锅使土豆饼整体翻面，再煎一面。
大约比刚才那面稍微少一点时间，大功告成！
蒜蓉茼蒿
用料：
茼蒿半斤，大蒜半头，少许花生油，少许盐
做法：
茼蒿洗净，控水
茼蒿切段，蒜切片
热锅凉油，先把茼蒿秆下锅翻炒，再加入叶子，现在茼蒿非常嫩，别炒火太大了，加稍许盐，
临出锅洒上切好的蒜片，翻匀出锅
乱炖
我就叫七星聚义了
用料：
1斤豆角
2个土豆
半斤五花肉
2个西红柿
2个茄子
2个辣椒
1个八角
4瓣蒜
做法：
土豆，茄汁切滚刀块。西红柿切大块。肉切厚片
锅加油先放五花肉，把肉中的油煎出来。直接加水，放大料，香叶。水开了先放豆角，土豆，茄子，大蒜。煮半个小时左右等豆角土豆快好了，加辣椒，西红柿。加生抽，加盐。在煮10分钟左右出锅。
香酥带鱼
带鱼是北方人最爱的鱼类了，不管是油炸还是红烧都是那么美味！小时候过春节时，那时没有冰箱，单位发的带鱼一般是十斤，一次十斤带鱼都要宰出来的，真是个大任务呢！宰带鱼往往是放假在家的我的任务了，虽然带鱼好吃但还是痛恨它，心里嘀咕着:为什么发那么多鱼？为什么还是我来宰啊？呵呵～那时的我更向往和小朋友们一起出去玩。宰好的带鱼一般油炸，这样比较好存放哦。当每家每户都飘出油炸带鱼的香味时，春节已经到了～
用料：
腌制鱼料
6条带鱼
少许葱姜丝
10g黑胡椒粉
30g料酒
5g十三香
18g盐
炸鱼面糊
150g面粉
3g酵母
310水
做法：
把带鱼宰干净，鱼肚子的黑色皮一定去掉。将所有腌制鱼料和鱼调匀进行腌制一小时入味。
把酵母加入温水，搅拌成糊状，加入面粉一起搅拌至无颗粒。放到温暖处发酵至两倍大。
锅里倒入一碗油，烧至七分热。取一块带鱼，沾上面糊，不要太厚的面糊，沾好后可将面糊稍微自然滴落后，放入油锅。
炸制上色，捞出，放到漏网上控油。再进行第二次油炸，至金黄色。
盘子铺上厨房纸，把控好的鱼放上。即可。开吃了，香酥可口！
宝宝辅食：南瓜发糕
用料：
1个鸡蛋
100克南瓜
100克普通面粉
2克酵母
20克白糖
做法：
准备好所有食材.
南瓜100g放蒸锅里蒸至软烂，取出捣成泥趁热加入白糖20g搅拌至融化；放置不烫手温热时加入酵母2g，打入一个鸡蛋和面粉100g，搅拌至无干粉的状态后倒入新的盆中盖上保鲜膜放室温处发酵至两倍大.

已发酵至两倍大.这个时候经过一次醒发的南瓜发糕也是可以直接上锅蒸的，但是我觉得二次醒发后再蒸的话会更为蓬松宣软.
用筷子🥢在醒发好的面糊上搅几下彻底排气.
我想用小模具来蒸，蒸出来小小个方便我儿子抓握也美观，所以就把排气后的面糊用勺子🥄分别勺到小模具里.（如果觉得麻烦也可以在原先的盆中进行二次醒发后再蒸）
已二次醒发好.
家里刚好有葡萄干就用来装饰下（用红枣装饰也不错噢😊）
水开后上锅盖上锅盖大火🔥蒸10分钟，到时间后直接关火开盖，不用焖.
当当当～～脱模！
掰开看看很是蓬松宣软，做早餐特棒～～
冬瓜虾米汤
用料：
250g冬瓜
250cc水
1.5小勺盐
1大勺虾皮
1大勺葱花
适量蔬之鲜
做法：
冬瓜去皮切片，要有些厚度，不然冬瓜容易煮化
国内少许油、放入冬瓜
稍微翻炒后放入水
煮沸后放入盐和虾皮，冬瓜煮至半透明后关火，撒上葱花和蔬之鲜
豆豉蒸咸鱼
蒸咸鱼实在是太简单了，非常开胃下饭。
用料：
适量豆豉
切丝姜
适量肥肉
适量咸鱼
做法：
去阳江游玩，买了一条马鲛鱼和一夜埕，当地的咸鱼和阳江豆豉极为出名，马鲛鱼炒饭、海胆炒饭、猪肠碌是当地特色美食，风景如画，是度假胜地
咸鱼太大，回家砍成小段，分别装好，方便取用。
咸鱼适量冲洗一下装碟，豆豉切碎，姜切丝。
肥肉下锅炒出油，注意不要炒太干。
把豆豉、姜丝、猪油和肥肉一起放在咸鱼上，放进电饭锅中跟饭一起蒸
随着蒸汽，满屋子飘着梅香咸鱼味，太香啦，只要你能吃得下，几碗饭都不是问题😍
乐活教主的美食之——莲子百合粥
莲子百合粥有清热、润肺、安神的功效，适合失眠、焦虑烦躁的人食用。

使用工具：万古烧7号砂锅
操作时间：40分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：大米60克
配料：去芯莲子20克、鲜百合50克、净水1000毫升、盐3克、枸杞3粒
做法：
莲子提前浸泡1小时以上，怕吃苦的可以买这种去芯的莲子。
砂锅洗净，锅底不要沾水，加1000毫升净水中火煮开，加入洗净的大米和莲子。
煮开后去除浮沫，转小火煮35分钟。
加洗净的鲜百合，转中火煮5分钟。
煮好撒3克盐、3粒洗净的枸杞即可。

美食DIY就是这么简单！
豆花牛肉
用料：
100克牛肉
5片姜
一块豆腐
适量淀粉
适量豆瓣酱
10个干辣椒
一勺花椒油
2个蒜
两勺油豆豉
80g秋霞火锅料
50粒花椒
1株小香葱
做法：
牛肉切片后加芡粉及盐、一勺花椒油码味。
锅中热油，四成熟后放入花椒，干辣椒切段后丢入锅中，油豆豉剁碎加入，炒火锅料，豆瓣酱，炒香后倒入牛肉片，牛肉片稍微变色则加水。
水烧开后倒入豆腐，加葱。调味后起锅。
羊角包🥐
用料：
都在图片里
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
蜂蜜香蕉奶昔
这是一款老少皆宜的健康饮品，对于润滑肠道，非常有帮助。特别适合儿童喝。
这是我们家早餐经常出现的。
用料：
1根香蕉
250克牛奶
20克蜂蜜
做法：
选用一根较大的成熟香蕉，鲜牛奶250克，我用的是长富致鲜。蜂蜜20克。
三种材料同时放入料理机一起搅拌一分钟。
美味的蜂蜜香蕉奶昔就做好了。
酒槽蕨菜
从小经常吃一道家乡菜，以前都是妈妈烧好了直接吃，第一次炒，特地打电话问妈妈怎么做
用料：
1把蕨菜
1勺生抽
5克盐
5克味精
1勺酒糟
3片桂叶
3瓣蒜
做法：
先摘段
放锅里焯水，放点小苏打，煮8分钟左右起锅过冷水，冷水多洗几遍（可以多煮一下，个人觉得烂的更好吃）
油锅烧热放油，下蒜，桂叶爆香，放蕨菜翻炒，加盐、生抽、酒糟、翻炒后加点水，快起锅前放味精
土豆炖牛肉
用料：
半个土豆
半个洋葱
300克牛肉
一小个西红柿
一勺生抽
少许八角
做法：
将牛肉洗净切块，倒入生抽料酒几滴老抽（酱油）腌制十分钟。
将土豆 胡萝卜 西红柿去皮都切块 再洗净姜蒜与干辣椒备好
倒入少许油，热油后倒入配料然后放入腌制好的牛肉炒至深色，加入生抽料酒，炒几分钟后加入西红柿，洋葱， 五分钟后倒入开水。小火煮15分钟。
揭锅，倒入红萝卜土豆，翻炒，加入八角更香，小火炖30分钟。
出锅前尝一下，加少许盐，或者鸡精（我的没加也很鲜，根据个人口味来）
母乳牛油果奶昔
同时解决了不爱吃的牛油果不好吃的熟透的香蕉以及过度产出的母乳三大问题。都说母乳各种好，扔了浪费，大人又实在喝不下去，这么做完之后，负责任的说，味道好多了，以后给宝直接当辅食吃也完全没问题
用料：
一根香蕉
一个牛油果
120ml母乳
做法：
切块
加奶
料理机搅拌功能10秒
猴头菇瘦肉养胃粥
用料：
1个猴头菇
100g瘦肉
多半杯大米
适量盐 
适量胡椒粉
一块姜
做法：
鲜猴头菇洗净撕成小块
瘦肉切丁，过两遍水，去一下血水，放一点胡椒拌匀
姜去皮切丝，带皮容易上火
将米、猴头菇、瘦肉、姜丝放入电饭锅，放水没过以上食材四厘米左右，每个电饭煲水散发量不一样，按平时煮熟来调整，我的是南部铁器，感觉比其他电锅煮粥用水量大
煮熟后加适量盐调味
芝士榴莲酥
用料：
1个蛋黄
适量芝士碎
三分之一个瓣榴莲
6个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮，蛋黄，榴莲，芝士碎，备好
榴莲捣成泥
放榴莲肉，大约三分之一，上面铺一层芝士碎（芝士榴莲不要放太多不然不好封口）
放完榴莲肉和芝士碎，把蛋挞皮捏扁封口
烤箱200度预热，放进烤箱看15分钟
15分钟后拿出耍蛋黄液，刷好再放进烤箱烤15分钟
榴莲的香味，掺杂着芝士奶香味简直太完美了
挤挤奶香小餐包
用的是彩味24*24的盘，在‘宗姥姥’的方子上改动，换了candey家的全能面粉（面粉不够我还混合了金像约30g），吸水性不同所以基础水量一直在调整（先是减了30g水，湿，再加了20粉，干，又加了10g奶……脑壳疼其实一开始maybe不用加粉的？？？），都做好要翻车了的准备了，出炉却意外的松软！
等我下次再做一炉再来准确更改配方用量吧！
用料：
280g面粉
12g奶粉
55g糖
4g盐
15g新鲜酵母
40g牛奶
50g鸡蛋液
70g水
45g黄油
做法：
后油法。除黄油外其他混合（盐和糖避开酵母），一档成团……状态……
加入黄油，二档2分钟，六档1分钟，四档2-3分钟，停机观察面团状态，揉到9分筋。
揉圆，30°C发酵，旁边放一杯热水。新鲜酵母需随时观察状态，35-60分钟，约2-2.5倍大小。发酵完成后手指沾粉戳洞，若无回弹发酵便完成。
稍微排气，整形，分成16个小团子，盖保鲜膜松弛20-30分钟，按压多余的小气泡，重新揉圆。
二发，依然盖膜放杯热水，30°C，约两倍大小。
180°C，15分钟，注意观察上色情况加盖锡纸。
出炉5分钟后刷蜂蜜水（10g蜂蜜10g水）。这步我忘光光了，下趟刷哈哈哈。
鲜虾蛋卷
把虾肉剁成泥，加入喜欢的青菜，包在蛋皮里，上锅蒸熟的鲜虾蛋卷，吃起来非常鲜嫩，而且不腻口。妈妈们可以试一下，尤其适合宝宝。取下虾仁后剩余的虾皮也不要丢掉，用虾皮炸出的虾油，拌凉菜，炒青菜，非常提鲜。
用料：
15只大虾
4个笨鸡蛋
一小块胡萝卜
盐
黑胡椒粉
面粉
水
15只去掉的虾仁的虾壳
200ml左右油
做法：
胡萝卜切成碎，鸡蛋打入碗中，虾去虾壳，（留待最后炸虾油），去掉虾线，取虾仁剁成泥，加入胡萝卜碎
加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液
稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的边角剁碎，加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊（面粉+水拌成面糊），如图然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳
把虾壳清洗几遍，洗掉虾头里的污浊物，沥净水份。锅里倒入油，加入虾壳，中小火
炸至虾头变红变脆。捞出沥去油即可。炸过的虾头酥脆美味，加点盐即可食用。剩余的虾油，凉后用茶包过滤一下，装瓶冷藏，第二天就会变得非常红。可以用于凉拌菜，炒菜等，很提味
芒果雪糕
用料：
1-2个(肉约重170克)芒果
45克糖
45克牛奶
65克奶油schlaggesahne
做法：
芒果肉约170克
加入45克糖，45克牛奶。搅拌成汁。
再加入打发到8成的65克奶油。
搅拌均匀后，约350ml。调好甜味。
刚好放入4个模具中。
烤肉丸子
用料：
（瘦7肥3）猪肉
土豆
鸡蛋
做法：
猪肉洗净，切小块，放入料理机绞成肉碎
土豆冼净，用可用于微波炉的保鲜膜包住，放入微波炉6分钟叮熟，然后压成泥
肉碎中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、鸡蛋和土豆泥
用筷子朝一个方向不停的搅拌，混合均匀至上劲；一定要将肉搅上劲，这样制作出来的肉丸子口感才会好
取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，至变的结实成形；双手沾上清水会比较好做，不会沾手
烤箱预热180度，中层，烤20-30分钟左右，即可
脏脏茶
脏脏茶好喝，天天买还是肉疼的。我们为大家精心准备了脏脏茶的制作方法。想要把脏脏茶做好，关键在于熬黑糖珍珠，虽然耗时较长，但绝对值得！
搜索并关注微信：迷迭香，还有更多700道精彩内容等着你！
用料：
100克黑糖
350克水
150克珍珠
适量牛奶
适量冰块
做法：
将150克珍珠倒入沸水中，开中火煮25分钟
再将煮好的珍珠倒入冷水中过凉水
将100克黑糖倒入350克水中煮沸
再倒入珍珠小火煮至粘稠
将黑糖珍珠倒入杯中不断翻滚使糖浆挂壁
接着将冰块倒入杯中后，再倒入适量牛奶
网红饮品脏脏茶就完成啦
豆渣甜饼
虽然豆渣是打豆浆顺带手出来的附属品，但做出来的美食其营养价值却绝不逊色于豆浆本浆。豆渣一般含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因此豆渣被视为一种新的保健食品。科普完，我们进入主题。
用料：
主料：
120克豆渣
60克面粉
50ML牛奶
一个鸡蛋
辅料：
一汤勺炼乳
少许盐
做法：
将豆渣，鸡蛋，面粉，炼乳混合在一起，朝一个方向搅拌均匀，倒入牛奶，糖，少许盐顺着同一个方向继续搅拌，直到豆渣糊变得顺滑，没有面粉结块，有流动性略稠的糊状，如果稠了，可再加一点点牛奶。搅拌好后放一边醒10分钟，可以让面粉和豆渣充分吸收牛奶等其他材料。
准备一个这样的长柄圆汤勺，用来挖面糊糊，一勺就是一个饼，这样煎出来的饼大小是差不多的，家中喝粥或吃火锅时用的那种汤勺就可以。
准备一个不粘锅，先刷上一层油，如果家中没有不粘锅，用普通的炒锅要多刷一些油哦。
开中小火烧热油后，挖一勺面糊均匀的摊在锅里，转中小火，第一次摊饼的同学，先开小火慢慢试一下，等到饼一面定型后就可以翻面了，用薄一点的铲子会比较好翻。
翻面后继续煎。
两面都煎出这种焦糖色就可以出锅了。
如果饼摊好后发现不够甜怎么办呢？淋一点儿蜂蜜也是很美味的。装盘后可以撒上一些椰蓉，芝士粉，坚果碎等做装饰，反正就是喜欢什么就往上撒什么，不撒也没关系。
烤南瓜饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
个鸡蛋
面包糠
芝士
蜂蜜
做法：
蒸熟南瓜
南瓜泥加糯米粉和蜂蜜揉成团，每个小团里包一些芝士，压成小饼。
南瓜饼粘上鸡蛋液，再裹面包糠，放入烤箱，180度烤20分钟，拿出来就可以吃了。
独家秘籍_添丁猪脚姜_红烧猪蹄_天天饮食独家
一道
酸甜适口、
晶莹剔透
的
滋补菜、
美容菜
---感谢铁钢师傅的手艺
用料：
两斤猪蹄
不能替代大红浙醋
一碗约200ml白醋
天然营养4片冰片糖
老黄姜
如木有不要放其它花生
味重的菜代替鹌鹑蛋
做法：
市场买回的猪蹄请师傅剁成“日字型”长条，回家后准备毛刷、厨房剪，刷洗猪蹄表面脏污
清洗前，故意剩了块先不洗拍对比图，吓我一跳
同块猪蹄毛刷清洗前后对比图，由于猪皮表面油重，手搓的话脏污还是吸附在猪皮上的。实在木有毛刷，就淘汰一把牙刷吧
边刷边冲洗，理出碎骨渣--这些都影响口感
倒出一碗白醋至猪蹄碗中，用手按摩揉搓，然后放置八分钟。
加白醋二次洗猪蹄的原因在于白醋不仅能有效祛除异味还能！使！猪蹄！口感！脆！脆！的！
加净化水洗净
揉搓，一块块挤干水放沥水篮
本以为洗净的猪蹄，二次处理可见多余的杂质血水和油脂浸出。猪蹄沥水间隙，洗洁精洗掉淘猪蹄的碗和水槽，保持厨房干净好心情nice
终于开始进入正题，锅内加冷水
倒入猪蹄，刚开始是猪蹄异味
煮一下，刚开始水会变多是因为白醋泡后冷水洗净猪蹄会吸水
大火翻炒，再次祛除异味，现在是白醋香味
厨房纸擦掉锅边血泡，待水渐收干，白醋香味后猪蹄香飘出，加入切成薏米大小的姜粒翻炒
倒入大半瓶大红浙醋，淹没猪蹄一指半
加入四根冰片糖，（454g一包共六根，我的猪蹄两斤）准备了花生的同学下花生，我是用鹌鹑蛋代替，晚点再加
一个人忙着拍照、码字，姜粒切晚了，一定要第一四步加入翻炒后再加红醋
大火开盖五分钟大开后转小火四十五分钟，期间观察有水不开盖，中途不加水_期待吧～做面包啰
一锅胶原蛋白～开动前先祈祷^_^嘿嘿
家庭版佛跳墙
首先说一下，我大年三十去海鲜市场和菜市场，菜市场关门，海鲜市场货不齐，超市6点30关门，我没买到土鸡，用了排骨汤凑合。

云南买回来的火腿，味道实在是太大了，真心不建议放云南火腿。

没钱买鱼翅，也真心觉得不想吃鲨鱼啊。

台湾笋子是在清境农场买的，味道还不错，鱼胶是朋友送的，本来还有瑶柱，结果我保存不当，发霉了。
用料：
2只鲍鱼
2根海参
4只明虾
2片鱼胶
1只干墨鱼
几片云南火腿
几节猪排骨
适量台湾笋子
4朵干香菇
若干井冈山竹荪
几片姜
适量汤底
适量克胡椒面
做法：
海参鱼胶泡了好几天，明虾鲍鱼也是大年三十去海鲜市场买的。海参墨鱼竹荪香菇都是淘宝买的，笋子火腿是旅游的时候买的。
不知道海参算不算泡发得很好。
鱼胶鲍鱼明虾。
竹荪只用了杆子。
排骨切了几块进去。
鲍鱼切方刀。
姜皮铺底。
第二层火腿。
第三层笋子。
第四层是竹荪，黑乎乎的是我自己晒的野生菌。
墨鱼煮了一遍水，跟排骨一起，铺在第五层。
最上面铺鱼胶，明虾，海参，鲍鱼，切了十字花刀的香菇。
看全景。
左边是排骨汤。
排骨汤里面有盐和鸡精，还有胡椒面，调味就在这个汤底里面了。
汤太烫，把虾烫得半熟，哭都哭不出来。
蒸了三小时，蒸出来是这个样子。
局部。
香菇也还可以。
6寸小清新简易奶油蛋糕（附基础戚风蛋糕做法）
之前做了好几次复杂的蛋糕，这次只想做一个简单的奶油蛋糕，只有戚风加奶油！就是这么简单！
家里还有上次买的焦糖饼干，围绕这个焦糖色系，买了一些配饰，这就有了眼前这款超级小清新的蛋糕。
没有抹面刀，没有裱花嘴，那么我们就插上小饼干吧！真好看～
用料：
基础戚风：
60克（大约4个蛋黄）蛋黄
20克砂糖（蛋黄用）
40克水
40克玉米油
68克低筋面粉
126克（大约3个半鸡蛋的蛋白）蛋白
50克砂糖（蛋白用）
奶油抹面：
200克稀奶油
20克砂糖
做法：
先上图镇楼！谢谢欣赏
👉准备戚风材料：从冰箱取出鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放大碗里包上保鲜膜放冷冻（约15分钟）；蛋黄和20g砂糖放一个大碗里；低粉单独放；水和油放一起。蛋白的砂糖另外放。
👉制作蛋黄糊：蛋黄和砂糖（20g）用电动打蛋器打至颜色变浅蓬松。（高速2分钟左右）
加入水和玉米油，分批加，边加边用电动打蛋器低速打均匀，再持续低速无规则打4分钟左右，使乳化。
筛入低粉，搅拌均匀待用。
👉打发蛋白：取出冷冻过的蛋白，高速打至大气泡消失加入1/3砂糖，继续高速打至出现纹路加入1/3砂糖，继续高速打至纹路较立体加入1/3，继续高速打至竖起小三角。再用低速打10秒左右使之更细腻。（打发过程中打蛋器接触碗底且顺时针画圈，约1秒两圈）
（140度提前预热烤箱）
👉制作蛋糕糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀（翻拌的手法为沿着碗边插入刮刀铲起些蛋糕糊翻过来在蛋糕糊表面，然后顺时针转动一下碗再继续翻拌），再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，之后把混合过的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。拌均后的蛋糕糊从高约40cm的高度倒入6寸模具中（模具不需要涂油不需要垫纸）。端平震动模具4、5下震出大气泡。烤箱中层，上下火140度50分钟，然后上下火160度20分钟。
烤完取出，带模30cm高处震落2、3下，立即倒扣冷却后，倒扣在盘子上（盘子底部垫个油纸）。放入冰箱冷藏一晚上第二天徒手脱模。（徒手脱模网上有很多视频可以学习下，冷藏的口感更湿润）
👉打发奶油：稀奶油（冷藏过的）和砂糖放入碗中，用打蛋器打至需要的硬度。不要打发过度。（有的奶油不太坚固，可以在打之前加点奶粉拌匀后再打发，奶粉比例是奶油重量的1/5。）
👉做蛋糕：将戚风顶端不整齐的那部分切除，随后横切3片。（头尾多出来的不要扔，可以用小模具刻小圆圈做mini蛋糕）第一片放盘子涂上奶油，放第二片，继续涂奶油，放第三片然后抹面，不用非常整齐，均匀一点就行。
摆上你喜欢的摆饰。本次放了威化、焦糖饼干、爱心饼干、饼干条、姑娘果、橙子干、焦糖饼干碎。（图上凹陷的地方是一岁半的儿子拿着乒乓球拍指着蛋糕说宝宝看看的时候碰到的，就当是他参与的造型设计吧！哈哈哈哈哈）
细节～
👉制作mini蛋糕：用多余的戚风片刻了五个小圆片，每层中间涂一点点奶油，叠在一起，顶部浇上奶油让其自由滑落（像爆浆蛋糕似的，奶油打至5分即可，类似蛋糕糊状。）插上小饼干，撒一点焦糖饼干碎！完成！
切面～
酱爆茄丁
天天为吃饭而发愁 还一顿不少吃 哈哈
用料：
一个茄子
三条五花肉
少许葱姜蒜沫
少许干辣椒
适量豆瓣酱
适量甜面酱
适量老抽 生抽
适量盐
适量糖
适量淀粉
做法：
五花肉 三条
切丁
五花肉里加入生抽老抽糖 淀粉 拌匀
腌制五花肉半小时
茄子切丁 加盐 腌出水 放入油锅里 加少许油 编制茄子金黄色 软烂 
配料都准备好
锅里加入一点油 下入葱姜蒜末和辣椒翻炒
然后下入五花肉煸炒 然后加入豆瓣酱和甜面酱 翻炒
在翻炒均匀后 在五花肉里加入小碗凉开水 煮至汤汁收浓
翻炒均匀后加入茄丁 翻炒出锅加入香葱碎即可
出锅喽 开吃 哈哈
芹菜猪肉胡萝卜水饺
用料：
1根胡萝卜
500克猪肉
60张饺子皮
若干根芹菜
1勺生抽
做法：
材料准备好，洗干净切丁
将所有材料搅拌均匀，加入盐、鸡精、麻油、生抽少许。
煎豆腐 电饼铛
喜欢吃街边臭豆腐，但又担心卫生问题，回家用普通豆腐做咯！
用料：
豆腐
小葱
红椒
小尖椒
香菜
蒜
生姜
淀粉
做法：
准备材料
这是一个人一大碗的量，豆腐十字两刀，其他材料切碎，淀粉两勺（给宝宝冲奶粉的勺子），一会儿水就冲这个碗大半碗
热油倒入除了葱、香菜以外的其他材料炒香，调料用了盐、调料粉（十三香那种粉末，我家用的是市场散称的）、太太乐鸡汁（味精或鸡精也可），淋一点点香油更美味哦！
倒入冲好水的淀粉液
要不停的搅动，不然容易糊底，太稠了就加点水
豆腐用电饼铛煎，油稍微多点
翻面煎另一面
煎好盛碗里，浇上炒好的酱，撒上葱花、香菜
开吃！
爱捣腾的小女人交个朋友呗！
番茄炒蛋
番茄炒蛋固然简单，做得好吃也还是需要一些技巧哦。
用料：
番茄
鸡蛋
做法：
番茄切块儿，留不留皮都可以。
鸡蛋打散，加入少许盐、料酒和糖（糖可以不加，我个人比较喜欢）。
油热后倒入蛋液，先不要翻炒，稍成形后开始搅拌，并立马关火。鸡蛋容易炒老，千万不要加热过久。
用铲子把鸡蛋切成块儿，出锅备用。
锅里倒少许油，油热后倒入番茄块翻炒，这时候不要急着倒入鸡蛋，要慢慢煸炒，把番茄炒软出汁。
倒入炒好的鸡蛋块儿，一起翻炒，再加入少许盐调味就可以了。
最后也可以再加点番茄酱，但不加也已经很好吃了。
奶香浓郁的旺仔牛奶布丁！！比蛋挞好吃
旺仔牛奶逆天新吃法～外焦里嫩，奶香味浓郁，入口即化，只需把旺仔牛奶鸡蛋搅一搅烤一烤就可以了！比蛋挞好吃💯倍！！
用料：
2个鸡蛋
2瓶旺仔牛奶
做法：
准备材料
碗中加入两个鸡蛋
加入旺仔牛奶搅一搅
过滤到烤盘中
烤箱180度预热五分钟
放入预热好的烤箱中，180度上下火烤30分钟
开吃
炼奶海石花
一道清爽可口的甜品，可清热消暑，利尿养颜。
用料：
海石花草(50g)
水(10碗)
白醋(一勺)
炼奶(适量)
做法：
取海石花草50g，洗干净并放入高压锅中。
用家中普通吃饭的碗装10碗水倒入高压锅中，盖子虚掩，大火加热。
水烧开后加入白醋一勺，盖紧高压锅的盖子，转中火煮半个小时。
熄火后等半个小时再开盖，让余温继续加热。开盖后过滤掉海石花草，将锅中液体倒入碗中。等冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，加快凝固。
要吃的时候取出碗，将凝固成型的海石花倒出，用瓜刨擦丝。
加入适量炼奶搅拌均匀即可食用。
蛋皮寿司
大爱寿司，大爱各种寿司。没有海苔，只能用蛋皮喽。（图是找的度娘,实在是没有图）
用料：
一张蛋皮
适量米饭
适量番茄酱
一根火腿肠
半根大根
一条黄瓜
做法：
米饭均匀铺在蛋皮上
刷番茄酱
火腿肠，大根，黄瓜放好
卷起来
切开
紫菜饭团🍙
用料：
看自己情况紫菜
看自己喜欢啦调料
看自己情况米饭
可用火腿肠代替灯影牛肉丝
做法：
先把紫菜弄成一小块一小块的，用剪刀或手撕都可以
加入生抽，糖，盐（随自己喜欢就好），也可以加一丢丢油，不过加油和没加的我都成功了，搅拌均匀
放到不粘锅里翻炒，知道看不见紫菜上沾着的白糖就行，炒完后紫菜会软趴趴的，但放凉了就会很酥脆
装出米饭🍚，放到之前拌紫菜的碗里就行，还能沾点调料
米饭中我加了芝麻酱，饭团会很想
加入紫菜和牛肉丝，牛肉丝我是用小零食那样子的，从成都带回来的特产
搅拌均匀（照片糊是因为米饭有热气，可能更大原因是我技术不行，嘿嘿😄）
捏成自己喜欢的形状就好啦

老子的爱请收好☞💓💓💓💓💓

最后在饭团上撒点老子的爱❤🙆
南宁泡椒
每年入夏泡椒开始上市，我总会给家人腌上一两罐下饭，舌尖的美味呀，简单好做，快来吧
用料：
3斤泡椒
1瓶陈醋
适量糖
适量米酒
适量盐
一大瓶酱油
2斤蒜米
做法：
酱油刚好够泡三斤的辣椒
加入盐是为了让辣椒更脆口
辣椒洗净，沥干水分。所有材料均不可碰水沾油，会腐坏
放入玻璃罐中，不要太满，留三分一发酵
加入蒜米，我的是十斤的罐子，家人喜欢吃蒜米，所以放2斤，哈哈，估计还会再加
把调料放入罐中，酒可以减少腐坏，酱油没过辣椒为好。放在通风处一个礼拜，蒜米可以提前吃了。蒜米入味就可以开动了，两斤蒜米也是两天时间就吃完了，哈哈，可以后续再加，酱油泡的辣椒蒜米特别开胃
南宁入夏，辣椒和山黄皮一起上市，我总会一起做，山黄皮只是加入酱油就可以了。我喜欢用来焖鱼，这种香料特别提鲜而且味道独特
南方腊肉粽子
自己远嫁北方，除非自己包，否则吃不到家乡味道的粽子，特别是肉粽子，老公家当地河北很难买到肉粽子，好像他们都不吃肉粽子，但我是真吃不惯这边粽子的味道，还是自己包吧。另外现在年轻人很少会自己包粽子过端午节，现在把从长辈那学来的包粽子的手法等记录下来，以备这个孕傻的脑袋又给忘了😂
用料：
44片粽叶
1200克糯米
一块腊肉
一勺生抽
2克食用碱
若干结实的线/绳子
大半高压锅水
做法：
准备好材料，我买来的是南方人常用的宽的粽叶，超市有真空包装的50片的。打开放水里泡泡，每片粽叶两面刷洗一下，依旧泡在水里；腊肉一块切片用生抽腌一下，糯米洗净滤水，加入食用碱拌匀，用量视糯米多少来定，米稍变黄就可以。家里正好有毛线，没有别的线就用这个凑合用，怕不结实用两根合一起来扎粽子，因为粽子得扎紧实。（原本老家老一辈都用攒下来的大米袋子上的线来扎的，那个线结实。）
准备一高压锅接大半锅清水，一会每扎好粽子就要泡到这水里
开始包拉，每两片叶子包一个粽子，叶梢左叶根右，底下的叶子要往外一点这样包的粽子大一些。或者有的叶片宽有的窄，就这样宽的在下窄的在上，省的包的大小不一。
因为真空包装的不是很新鲜，有的叶子像这样有点破的，也不要浪费，放在上面一层，底下放一片好的叶子
从下往上做成漏斗形状的样子，右边的高度大概就是粽子的高度，漏斗底下不要有洞，视频里是粽叶里面有点水反光，不是洞，一定不要有洞，折的时候小心点，不要折破了。
想要吃到肉多点就一层米一层肉，再一层米一层肉，最后上面再盖一层米，用筷子戳戳是为了让米更紧实。
放肉
盖米
再放肉
再盖米
最后再戳戳，然后用四根手指头压实整理好，大概成圆形面
左手握好，两个手一起大概弄成上面一条边下面左右各一条斜边夹个角，现在暂时这个角比较宽不像角，一会就有了。然后把后面高出的叶子盖过来，这一步是关键，比较不好掌握，要多练习。
大概就是这样两个拇指一起压住两边，形成三条边
折过来两边多出的部分往下盖，冲自己这边的地方就是刚才要折角不像角的地方给捏成角，用点力气折到边上，左手一直都用着力握紧的。
绑绳子了，左手一直握紧，右手绑，缠两三圈，每缠一圈拽紧，注意从哪里绕线，从上面的三角形面和后面的三角形，绳圈两边各有两个角，一个粽子总共四个角。
大功告成，绑好啦✌️
绑好的粽子都泡到水里充分吸水，全部放进去后，水位刚没过粽子就可以，然后盖上盖子，大火上锅，响了后中火计时15～20分钟，好了后关火焖会。就能吃到肉粽子啦！
开吃啦
这次做的还不错！下次加油💪一次吃不完可以冻起来。
节气食方：小暑                          松花蛋红苋汤
陈允斌老师节气食方-小暑：排夏季血毒、肠毒、祛湿热。
用料：
1把（嫩的、带根的）红苋菜
2只皮蛋
3瓣大蒜
少许，也可猪油和其他食用油各半猪油
少许盐
做法：
1.  整株的嫩苋菜带根洗干净，有些比较长的苋菜，可以切成两半。

2.  锅里放油，蒜切成两半，下锅爆香。

3.  松花蛋下锅炒一下，再放入苋菜快炒两下，加少许盐。

4.  放入高汤或开水，水开后煮两三分钟关火。

功效：清血毒、排肠毒、祛暑热。
辣奶油培根意粉
碎碎念某披萨店里的微辣奶油意粉，记录下今天的小惊喜，老公说味道不错！没有拍过程图，下次做再补上吧。
用料：
半包意大利面
3片培根
150克奶油
少许黑胡椒
3瓣蒜
2克盐
150克牛奶
半个洋葱
2个小辣椒
10克无味植物油
做法：
1.蒜蓉剁碎，洋葱切小颗粒。锅里放10克油，再把蒜蓉，洋葱粒放进去炒香。接着把培根切段放进去煎出香味和油。另起锅把意粉煮熟捞起，滤干水备用。
2.把150克淡奶油和150克牛奶倒进洋葱培根锅里，加2克盐，适量黑胡椒，煮开变浓稠，切两个小米辣椒丢进去，尝一下咸度合适就可以了。把意粉混合均匀，开吃喽。
肉沫蒸蛋（猪头）
用料：
2个鸡蛋
适量肉末
一点点盐
适量味极鲜酱油
装饰用的材料
胡萝卜鼻子
海苔眼睛、鼻孔、嘴巴
香肠耳朵
做法：
两个鸡蛋

肥瘦相间的猪肉一小块（一定要带点肥肉，这样才好吃）
猪肉剁成沫
放入鸡蛋内
加一点点盐搅拌均匀
倒入温开水，如果要软一点水就多一点，如果要硬一点，水就少一点
直接放在电饭锅内和饭同蒸，饭烧好了，蛋也蒸好了
吃的时候，可以倒点味极鲜酱油在上面，非常的美味，每天必做的蒸蛋，孩子们很喜欢吃
胡萝卜鼻子、海苔眼睛、鼻孔、嘴巴，香肠耳朵装饰一下，就是一碗有灵魂的蒸蛋了
淋上味极鲜酱油，白猪变成了野猪🐗
｛喝得美丽才能美丽｝—高颜值红枣豆浆
豆制品是家中常客
无意中小小发现 豆浆瞬间变得好美好美
顺滑百搭的红枣豆浆 普通却也不普通💓
用料：
黄豆
红枣
红糖
做法：
黄豆提前一晚泡水

红枣切片
放进豆浆机 
打好豆浆倒出会有很厚的一层泡沫
轻轻的在中心撒上红糖  静置一两分钟会融合一层膜 
Bingo 只需耐心地体会它的美丽😊😊😊
宝宝辅食：茄汁香菇小花星星面
好久没有写食谱了
今天更新一个好吃的
我家老大一值夸赞哦
用料：
1个番茄
1朵香菇
1棵香葱
1颗青菜
1包面
做法：
准备食材，两个孩子也就准备两袋了。（饭量大宝宝2袋也差不多的）
香菇、番茄、青菜、香葱全部洗净切成小块
锅热加入辅食油后先爆香一下香葱
倒入香菇翻炒片刻
倒入番茄
番茄炒出汁后加适量的清水
水开后下入小花星星面再下入青菜碎
加入少量的盐。小火煮3-4分钟。关火焖1分钟。
完成，开吃。美味又营养。

简单的，赶紧给宝宝准备起来
暖暖的味道版新疆手抓饭
去新疆旅游，最爱的美食之一，回来之后吃不到了，想自己学会做，在网上找了很多方子，我做的都很难吃，直到看到了暖暖的味道10月15日介绍的做法，又尝试了一下，好好吃，这是两人份的量，自行调整了一下做法
用料：
110克牛肉
1、5杯大米
180g/1根胡萝卜
200多克/1个洋葱
一勺半左右盐
2个小的/1个大的西红柿
适量生抽
适量酱油
做法：
提前把米泡上半个小时
红萝卜切丝，洋葱切丝，西红柿切丁
牛肉切片
放猪油，因为牛肉没有油所以用猪油，做排骨抓饭的时候可以用植物油
炒牛肉加生抽
加酱油，这一步是自己加的
放入洋葱煸炒，加入西红柿
放盐
铺红萝卜
红萝卜上加少许盐
铺米
加水淹没米饭，我家的水稍多，大火开，小火焖
出锅
空气炸锅版黄油玉米
自从败了这款飞利浦空气炸锅（型号已经发过了），发现空气炸锅简直是快手中的快手！而且味道很赞，涉油量少，非常健康。
用料：
一根玉米
用的小盒7g黄油
做法：
空气炸锅200℃预热5分钟，玉米洗净，放入炸锅中，均匀涂抹化至室温的黄油，200℃烤20分钟即可。最后几分钟要时不时翻动检查一下，时间可以和自家炸锅型号不同以及玉米品种、大小不同而稍作调节。是不是很简单？
饼卷万物，卤肉饭风味墨西哥卷饼
一碗肉末，做了卤饵丝、小锅米线，还剩小半碗。
    嗯，怎么吃呢？
    将就手边的甜酱油，做成咸甜口吧，用墨西哥卷饼包起来，满满的肉末，加上豆芽、生菜，香香甜甜、脆脆嫩嫩，像是小时候的温暖味道。
    自作主张，叫它卤肉饭风味了。
用料：
100克猪肉末
1把豆芽
5-6片意大利生菜
2张卷饼
3小勺甜酱油
适量白胡椒粉
适量白砂糖
少许盐
1小勺料酒
做法：
1、锅中热油，倒入肥瘦比2:8的肉末划散，加入2小勺甜酱油、适量糖，沿锅边淋入1小勺料酒，炒熟出锅备用。
2、另起锅，用1小勺甜酱油、少许盐、白胡椒粉把豆芽炒到断生。
3、生菜洗净，用厨房纸吸干水分，卷饼微波炉高火20秒加热。
4、卷饼上先铺生菜，再放豆芽、肉末卷起来，封口朝下压一压，对半切开享用。
番茄土豆牛腩
我一直以为这是道费功夫的硬菜 实操下来才发现如此快手方便
用料：
250克牛腩
1个西红柿
1个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
适量番茄酱
2勺生抽
适量盐
适量冰糖
适量蚝油
适量料酒
3片姜
适量葱
2瓣大蒜
1片香叶
1个八角
做法：
牛肉处理：1.牛腩切大块（略大于一口吞掉的大小，焯水后会回缩），冷水清洗表面血水；2.冷水下牛肉，葱姜一起丢进去，倒料酒；3.捞去浮沫，温水清洗牛肉；4.油烧热，放冰糖、八角、桂皮、姜炒香，牛肉沥干水下锅翻炒，表面有焦糖色即可；5.整锅倒入电饭煲，加开水没过肉，煲汤模式炖
辅菜处理：1.胡萝卜、土豆、洋葱、西红柿切块（想去皮就用刀划开表皮再拿开水烫，本人很懒不喜欢去皮）2.大蒜拍扁（本人怕麻烦，用蒜蓉酱）3.锅里热油，大蒜炒香，下西红柿，加盐，软烂之后加番茄酱，再下入其他食材，炒到半熟就行；4.牛肉炖到还剩半小时打开电饭煲，倒入辅菜继续炖
煮多了就放冰箱里留着，拌饭煮面都香
番茄炒白菜拌意面
用料：
1个西红柿
5片白菜
200克意大利面
1勺盐
少许酱油
做法：
下锅煮意面，水开煮20分钟即可。
西红柿和白菜切好备用，热锅烧油，放一勺盐。
先下西红柿翻炒，加少许生抽后闷2-3分钟，至番茄稍微变软。
然后下白菜翻炒后闷1-2分钟即可出锅
等待面熟后捞出与西红柿炒白菜拌好
完成！美滋滋
少油版炸蘑菇--空气炸锅
去赶集买了点蘑菇，突然就想吃炸蘑菇了，但是传统油炸真的是太吸油了，估计吃完一盘得长一斤肉，哈哈哈，减肥不易，就不要折腾自己了，幸好有空气炸锅，吸油的问题完美解决(*^__^*)
用料：
蘑菇
鸡蛋
面粉
淀粉
盐
椒盐
孜然
胡椒面
油
做法：
蘑菇洗好控干水分
除蘑菇外所有用料在碗里搅拌成面糊，油不用放太多，我打了两个鸡蛋，油量用的和炒菜差不多，至于面糊做多少完全看你蘑菇有多少，自己斟酌就行
面糊搞的不要太稀了，不然蘑菇挂糊的时候挂不住，但是太稠了也不行，我这是第一次做，感觉面糊有点太稠了，后面炸完了觉得面太厚，个人感觉最好就是筷子提起来后面糊会往下滴，但是不会太快，就差不多吧
弄面糊的时候就把炸锅预热好，5分钟就行，预热完正好调好面糊，先把炸篮刷一层薄油再把裹了面糊的蘑菇铺进去，虽然我这个炸锅是带有不粘涂层的，但是无奈面糊面积太大，即使不粘也粘啊，好在我这个炸篮是篦子式的，洗起来也很方便，感觉飞利浦那个网状的。。。会洗到哭晕在水池旁。。。
嗯，我图省事儿，直接蘑菇叠蘑菇铺上去了。。。其实还是应该就铺一层比较好，我是直接整朵的大蘑菇块儿炸的，其实可以把蘑菇撕开小块儿，因为我发现炸完之后蘑菇基本没有缩水，所以弄得小块儿一点也没事儿
我因为铺的太多层了，耗时有点久，200°定时定了差不多半个小时，中途抽出来还翻了翻蘑菇继续炸，炸完了发现面糊调的太稠了，面有点厚，哈哈
口感还是不错的哦，和油炸的区别呢，我觉得是油炸的整体口感是更酥脆，毕竟浸透了油啊对不对，但是空气炸锅做的呢，是外酥里嫩，而且没有那种油腻腻的感觉，我这个吃了一大盘，但是直接油炸的我觉得吃不了几块儿就会觉得太腻了，嘿嘿~~减肥大忌啊
炸完蘑菇发现好几个周之前折的花枝都谢了，花儿都变成干花掉在窗台上，太阳一照，很有韵味呢，哈哈
我都不舍得收拾掉了，干脆就让她们在窗台上呆着吧
猪肚包饭
用料：
1个猪肚
2杯米
1根玉米
半根火腿
1块鸡胸肉
少许酱油
少许蚝油
一小块冰糖
半根胡萝卜
做法：
洗净，切丁
猪肚洗净，我用花生油加菜叶子反复搓。
先下鸡胸肉炒下
加酱油蚝油，全部翻炒下，如果太干，可加些水。
全部料装进猪肚子里
我是用针线缝起的猪肚子口
水，是煮饭的量
放入高压锅煮饭键20分钟。想猪肚软些，可加煮些时间。如果想上色，再加入些酱油蚝油汗淋在猪肚上，再煮几分钟，就成了这样。
切开成了这样。味道不错的。
成品
▲凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
1勺生抽
2瓣蒜粒
做法：
准备好食材.剁辣椒或新鲜小红椒（切碎）蒜切沫！
黄瓜洗净后用刀拍扁，切段
蒜沫、剁辣椒倒入黄瓜碗内，淋上适量生抽、陈醋，再淋上一勺热油，搅拌均匀

夏天陪一碗白粥，舒服～
病号饭之懒人营养粥
厨房小白用电饭锅做出来的美味病号饭👍🏻
用料：
适量大米
75克小米
两块鸡小胸
3小根芹菜
1朵香菇
1个浓汤宝
几片姜
2克盐
适量生命之泉
做法：
大米和小米混合，洗净，放电饭锅，打在煮粥上，可以单纯用大米或者小米，或者你喜欢的什么米，基本上没有异味的都可以！
煮粥的时候准备配料。如果爱吃姜可以切碎末，我不爱吃姜，所以切了大片，之后可以拿出来。其他的都洗净切小丁。都切好之后先把姜放到锅里…再放香菇…再放浓汤宝…
还有17分钟放香菇…余十分钟放芹菜，尝尝味道放点盐…
基本在锅里是这样的…
时间到了…装碗里，我先尝尝…哈哈哈
家常凉菜
爱吃凉拌菜的我
用料：
1颗白菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
2瓣蒜
3根香菜
1根小葱
30克盐
20克糖
1勺鸡粉
2勺酱油
3勺凉拌醋
适量香油
做法：
白菜帮丝
黄瓜丝
胡萝卜丝
香菜，蒜，葱，切片切小段放进盆里
倒入调料（盐、糖、鸡粉、酱油、凉拌醋，香油），搅拌。根据口感适当增加调味料剂量。
酸甜可口凉拌菜
小C泡菜土豆丝绝味饼
前几日吃了韩餐中哒泡菜饼 一直心心念自己山寨一把 又觉得光泡菜做的饼油腻 口感也单一 特意加了万能的土豆丝君 做成了这道小c 泡菜饼
用料：
1个土豆
1片泡菜
1克盐
适量鸡精
1.5大勺中筋面粉
1小勺玉米粉
适量泡菜汁 
1个鸡蛋
做法：
土豆切细丝 越细越好 放入碗中 用淡盐水浸泡 除去淀粉 静置20分钟左右 换水3—5遍
取泡菜 一片 切细丝 注意是一小片
土豆沥干水份  加入切好的泡菜丝 打一个鸡蛋进去 然后倒入适量泡菜汁 各家泡菜味道不一 根据咸度决定多少
放入中筋面粉 玉米粉 盐 鸡精 这些都根据需求放入 
搅拌均匀 锅内放适量油 烧至五成热 放入材料 然后用铲子压平 摊圆 注意 越薄越好  边煎边压 直到饼成型 变成金黄色 翻面 继续煎
两面都煎好后 出锅 就可以切件食用了 做早餐是不错的选择 很开胃
帕玛森奶酪烤芦笋
用料：
一把芦笋
半盒圣女果
～20克帕玛森奶酪
2勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
芦笋洗干净沥水，切掉根部；圣女果切两半；都摆在烤盘里，各占半个盘子；浇上橄榄油，盐和黑胡椒拌匀。奶酪擦丝铺在芦笋上，烤箱预热到200度，烤10-15min。时间视自家烤箱脾气和芦笋老嫩程度稍微调整。
好了，开吃！我还闷了一锅黄油彩椒鸡肉饭，太香了！
银耳紫薯甜水汤
夏天，必须有这碗甜水！
用料：
1朵新鲜银耳
2-3个小紫薯
50克冰糖
2000克清水
1小把枸杞
做法：
1.新鲜的银耳一朵，清水冲洗干净，直接对着高压锅，用剪刀✂️剪的细细的小碎朵。

2.如果是用干银耳的话，需要提前15分钟泡发，清水开水泡发都可以，银耳泡大朵泡开来就好，无需一直浸泡。泡发好的银耳，冲洗干净，剪碎。

3.银耳的选择:
银耳有两种，一种是煮后软糯可口的，胶质多，汤水浓稠，煮甜水最合适。一种是脆爽的，胶质少，常用来炒菜吃，煮汤则寡淡。鲜银耳一般都是糯银耳，超市则两种干银耳都有卖，所以购买时请注意查看和询问。（银耳本身带的颜色是略微微黄，超白的银耳不要买，那是被熏的。）


1.银耳剪的越细越碎越好。为啥碎的好呢？因为银耳煮汤后会再次涨发的，碎些好食用。另一个重要原因:银耳伤口越多，出胶则越多，剪越碎伤口则越多。

2.来来来，给银耳剃个大平头吧！左手拿住银耳，右手执剪刀✂️，从银耳边缘开始，慢慢剪。银耳中心有一圈略黄略紧密的部分的，如图，这个我们不吃的，剪平头后丢掉。
1.小紫薯准备2-3个，去皮，切小丁。
1.高压锅里已经有剪碎的银耳了，再放入紫薯丁，倒入2000清水。

2.喜欢汤水更浓郁的，可以清水量减少一些，但不建议继续增加水量。一朵银耳的出胶量是固定的，清水太多，胶质被稀释，煮好的银耳汤，会变的汤水不浓郁则味寡淡。

画重点:一碗满胶的银耳汤，三个条件要点:糯银耳品种+剪细碎+水量合适。
1.高压锅里食材准备好（银耳+紫薯+清水），上盖，中火🔥，上汽后,中火转中小火，高压5分钟，关火，闷着，直到气阀自然掉落后开盖。

2.鲜银耳容易熟透，5分钟就好。泡发的干银耳，会慢一些，可以多煮几分钟。但一定要注意，高压锅上汽后，火势一定要转中小火，因为高压锅煮银耳紫薯汤会像高压锅煮稀饭那样，会出很多泡泡沫。如果高压锅出泡泡沫，请直接关闭火，闷着就好，等自然开盖。

3.可以选择自己家的其他煮汤炖汤厨具，不一定非要高压锅。高压锅就是煮的时间缩短，其他厨具时间要略长。自己选择吧。
1.等高压锅的气阀自然掉落后，打开锅盖。啊！好喜欢的紫色。（用干银耳煮的伙伴，开盖后请试吃一下，看看银耳是否软糯了，不够糯的，放入枸杞前，开盖煮几分钟，收尾时再放入枸杞。）

2.枸杞一小把，清水洗一下，放入锅内。枸杞非常容易煮熟，煮的时间太久的话，太软烂，口感差，所以，我都是开盖后才放的。

3.汤水里放50克冰糖，中甜，喜甜的自己加量。
这里建议用冰糖，不用白砂糖。或者等银耳汤凉后，调蜂蜜🍯也可以。（蜂蜜一定不能高温时加入。）
1.继续开火🔥，中火，请直接开盖煮，等汤水再次沸腾起来后，再煮一分钟，关火。开盖，汤水自然放凉。汤水余热会慢慢把枸杞煮发的。

2.煮过后，紫薯丁软烂泛白，紫色全融进汤水中了。汤水的紫色深浅度，取决出紫薯量。所以，小紫薯可以放3个，中的放2个，大的放1个。
1.一定要用白瓷碗装银耳紫薯汤，盛着一汪紫金透亮，颜值就超喜欢。

2.胶质满满，看，那一条细细流下的浓浓胶质水，养颜美容。
1.再装上一瓶，自备饮品，咱出门浪起来。

2.装瓶装碗，冰箱冷藏保存，两天内喝完，冰镇后，味道更赞。
节日面包--天然酵种栗香布里欧修
http://blog.sina.com.cn/graceliy
用料：
50g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
75g高筋面粉
35g牛奶
450g主面团：高筋面粉
50g栗子粉（没有可不用）
150g鸡蛋
180g鲜奶油
100g无盐黄油
200g熟栗子仁
150g蔓越莓干
60g糖
6g盐
4g快速酵母粉
做法：
天然酵种（100%水粉比例）50g+高筋面粉75g+牛奶35g，在容器中混合成面团，盖上保鲜膜，室温发酵8-12h，放入冰箱冷藏过夜。
高筋面粉450g+栗子粉50g（没有可不用加）+糖60g+盐6g+淡奶油180g+鸡蛋150g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡（静置）面团40-60min。
面团浸泡好，此时面团已搭建好基本的麸质网结构，启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些，将100g黄油分成8份，每次加入一小块黄油揉进面团中，使面团能够完全地扩展，拉出较薄而不宜破的膜（即“玻璃窗”测试）。最后加入200g熟栗子仁+150g蔓越莓干，4g快速酵母粉，揉匀即可，发酵盆上盖上保鲜膜，室温进行发酵。
当面团发至2倍大时，面团初发完成。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。将面团从发酵盆中取出，发好的面团总重量约1500g，分割成两等份，面团较湿，撒适量的干粉帮助按压面团排出气泡，滚圆，放松30min，放松好的面团再次滚圆，放入布里欧修专用纸膜中，盖上保鲜膜室温进行最后发酵。
最后发酵完成时，检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成，此时面团应发至纸膜9分满的位置，烤箱温度上火190度，下火180度，应提前预热40-60分钟。将布里欧修生坯放入烤箱中，烤75min。面包顶部上色后盖上锡纸以免烤糊，烤好后出炉放在烤架上晾透。
莴笋木耳炒鸡蛋
家常快手菜
用料：
3个鸡蛋
1颗莴笋
一小把木耳
少许姜
少许干辣椒
盐
鸡精
做法：
莴笋切片
鸡蛋打散后先炒好
木耳泡发好
姜末准备好，干辣椒备好
少许油烧热
下姜末和干辣椒，炒出香味
迅速放入莴笋，加少许盐（可以让莴笋出点水）
加入泡好的木耳
最后加入刚才炒好的鸡蛋
出锅
菜花炒肉
同事介绍的做法，自己再添了点料，特别美味
用料：
1个花菜
50克猪肉 里脊肉
1个青椒
1个西红柿🍅
适量葱姜蒜
适量生抽、、料酒、蚝油、盐、糖
做法：
菜花焯水控干水分，西红柿🍅去皮切块、青椒切条，葱姜蒜切碎
里脊肉切片，用生抽、蚝油、料酒、生姜、葱腌制10分钟左右
热锅热油中火下肉片翻炒至熟，放西红柿🍅翻炒出汁，接着依次放菜花、青椒、葱姜蒜。放一勺蚝油一勺糖翻炒均匀。出锅前放一勺盐然后出锅咯～
快手菜：炒肥牛/牛里脊
最近太忙了，儿子的营养也不能落下，所以炒薄薄的牛肉是最快的啦，又有味儿
用料：
克牛里脊
克洋葱
胡萝卜
做法：
视频超过15秒，分成2段
牛里脊切片，超市速冻肥牛都可以用
苦凉菜蛋花汤（云南特有野菜）
苦凉菜是云南滇西南这边特有的野菜，保山话叫“苦圈圈”，这种植物有清热解毒的功效，是傣医和彝医在过去常用的药材。单吃苦凉菜味道太苦，很多人不喜，而与蛋花搭配则食之苦味减淡还有食后的回甘（回甘特别明显！）。做法也是相当的简单！
总之我是很喜欢啦，小时候经常被爸妈带着满山遍野的找它们来吃。今天写这个菜谱，也算是留作纪念吧。
用料：
300克左右苦凉菜
3个鸡蛋
适量香油
适量盐
两小勺草果粉
一小勺猪油（可不放）
做法：
苦凉菜摘好洗净，沥水备用。
三蛋打入碗内，放入适量的盐和一小勺草果面，调打均匀。
锅内放入香油，待油热后放入蛋液，煎熟捞出。
煮锅内放适量清水，放入一小勺草果粉和一小勺猪油（猪油没有也可不放），水烧至大量冒泡，放入煎好的蛋花，用筷子将蛋花搅开，再放入苦凉菜，水烧开后2至3分钟即可出锅。
黄桃罐头
喜欢吃黄桃，买回来家里没有其他人愿意吃，都是觉得这玩意儿酸，于是我就把它变甜，让大家都爱上它~
用料：
5个黄桃
250克冰糖
1片柠檬
做法：
洗桃，削皮。
去核，切成合适的块状，按照自己喜好切形状。
加冰糖，柠檬片，上蒸锅，根据桃子生熟情况控制蒸的时间。
出锅稍等，装入玻璃密封瓶，冷却后，放冰箱冷藏即可。
茶树菇炒香干
用料：
瘦肉丝
茶树菇
香干
郫县辣酱
生姜
大蒜
葱花
鸡精
料酒
生抽
做法：
将茶树菇菇去掉老根，洗净切成段；猪肉切丝，香干先横切成两半后也切成丝。
热锅后倒入油，爆香姜蒜，下郫县辣酱煸炒，再下肉丝煸炒。
待肉丝稍稍变色，下切段的茶树菇炒，煸炒至茶树菇出水变软时，倒入香干丝，一起炒。
加入料酒和生抽，继续炒。看茶树菇开始变干时，可以加入鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅了。
自制肉皮冻（高压锅版）
肉皮冻是我家春节必做的一道菜，冰冰凉QQ 弹的感觉正好消除了北方暖气的燥热和节日的油腻，虽然现在都说肉皮也不能补充胶原蛋白，但偶尔吃一下，爽口的滋味，Q弹的感觉，也让人一试难忘，高压锅制作，简单快速，水的比例好掌握，容易成功
用料：
1000克猪皮
1 块姜
3片香叶
若干盐
2个八角
做法：
肉片洗净凉水下锅，煮沸5分钟，捞出放凉至不烫手
反复刮净里面的肥肉，刮到能看到肉皮上的小点点，表面也要刮一刮，然后正反两面用盐反复搓洗，放入沸水中煮一下，再放入温水中洗净，这样做出来的皮冻才不会油腻腻
刮洗干净的肉皮
处理好的肉皮切小细条，放入电高压锅中，一定是电的高压锅⚠️，用明火的高压锅会很危险⚠️，放入肉皮2 .5倍重量的水，加入姜片、香叶，大料煮一小时，捞出所有的调料
煮好的肉皮，加入少许盐，连汤带水，倒入方形容器中，冷却之后放入冰箱中冷藏，吃时切块，浇上调料汁即可
我家的调料汁：生抽、蒜泥、醋、辣椒油、香菜末调在一起即可，可以直接浇在皮冻上面，也可以蘸食
玉米肉末蒸豆腐
用料：
两块嫩豆腐
一汤勺甜糯玉米
四朵香菇
猪肉
适量蚝油
适量芡粉
适量酱油
适量葱末
适量植物油
适量盐
做法：
葱末
玉米，增加口感
香菇，猪肉一起打碎
把葱和玉米和在肉末里，加入蚝油，盐，用手抓均匀，腌制半个小时左右。然后分别放到切好的豆腐上。
放锅里，大火蒸十分钟。然后淋上由蚝油，酱油加热制成的酱即可。
木瓜奶昔——女人的绝佳自制饮品
用料：
g自制酸奶         400
个木瓜                 1/4
   
做法：
将木瓜切好备用
准备好自制酸奶，当然土豪的话也可以用买来的酸奶也可以😁想知道怎么自制酸奶可以加我v
将自制酸奶和木瓜放到搅拌杯中
充分搅拌，好喝营养的木瓜奶昔就做好啦😋
想买原生态木瓜，想学自制酸奶怎么做可以加v咨询
烫面版《韭菜盒子》
面食是北方最有话语权，我是个土生土长的福建人，对面食情有独钟，这个方子是做了好多次之后总结出的最顺手的，不说废话，我还是授人以渔吧！
用料：
一小把（爱这口的多放些）韭菜
2只鸡蛋
一把虾米
3克盐
3克味精
5克糖
10克蚝油
5克白胡椒粉
5克十三香
300克中粉
170克开水
做法：
开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，和成团，盖上湿布醒30分钟。
韭菜洗净沥干切碎，倒些油拌开，这样可以避免出水。
鸡蛋炒成碎蛋花。
盆中加入韭菜、鸡蛋、虾米、所有的调味料。
拌匀备用。
面团揉开分剂子，每个约30克，可做15个。
擀成中间厚旁边薄的圆形，比水饺皮大些，约3mm。
包入馅对折捏紧。
边缘捏出花边。
入锅烙制
记得翻面，煎成这样几乎都好了！我先尝一个！好吃😋！
咖喱鸡肉焗饭
一直都没有尝试过西式饮食，最近很是喜欢，家里的烤箱备了一年，今年才开始使用，今天尝试了咖喱鸡肉焗饭
用料：
1碗米饭
1个土豆
1个西红柿
3朵香菇
0.5个洋葱
300克鸡胸肉
1/4块咖喱
5克黑胡椒粉
1勺生抽
1勺耗油
适量芝士碎
做法：
土豆切成小块，用水泡几分钟，冲去淀粉
鸡胸肉切成小块，用料酒，黑胡椒粉，生抽淹5分钟，其他配菜切成小块备用
锅里放油，放入切好的洋葱翻炒，洋葱变软后放入香菇丁小火继续翻炒，直至把香菇里吸得油炒出，然后盛出备用
放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色
放入土豆块和西红柿丁继续翻炒，放一勺耗油
放入炒扁后的洋葱丁和香菇丁，放一小块咖喱，放入适量水煮，大概五分钟左右放入青椒丁，关火
在烤盘中放入适量蒸好的米饭，把咖喱鸡肉浇到米饭上，撒上芝士碎，放入烤箱200度烤制10分钟即可
美味咖喱鸡肉焗饭完成，第一次尝试，有些语无伦次，还请见谅
腌制辣椒（非常开胃的小菜）
人生苦短，一定不能委屈了自己！
用料：
10斤辣椒
1斤大蒜
1斤生姜
300克食用油
100克花椒
400克味精
500克白糖
1000克醋
4.5斤酱油
350克盐
50克八角
做法：
辣椒洗净自然晾干至没有水份
切成长条状
大蒜切成薄片待用
生姜切成条状，不要切太细，腌制会缩水的，喜欢吃生姜的可以切成片状。
油烧热至起烟状态，放入花椒和八角加入1500毫升左右的水熬开，加入酱油醋熬开2分钟，最后加入白糖，盐，味精再次熬开。冷却后放入生姜，大蒜，最后一倒入辣椒中搅拌均匀。待24小时过后美味的辣椒就可以吃啦！
八宝酿梨 宝宝辅食食谱
12个月以上
做好之后，你可以选择水果、米饭都热吃，这样就是一份饭；如果想解暑或者味道更好，也可以晾凉甚至保鲜一下再吃，它就是完美的小甜品啦~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
2个梨
8克三色藜麦
15克葡萄干
8克燕麦米
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 梨2个 / 三色藜麦8克 / 葡萄干15克
 燕麦米8克 / 小米8克 / 糯米50克
辅料：糖桂花
葡萄干放入水中清洗干净，再全部切碎。

*葡萄干可以换成蔓越莓干、山楂丁等一切酸酸甜甜的食材来丰富口感。
小米、燕麦米、三色藜麦、糯米全部倒入碗中，清洗干净。

*因为是八宝饭所以米的种类比较多，不过这些米是不用固定的，可以替换哈~
洗好的米将水分沥干，然后加入葡萄干碎。
碗中再倒入120克的清水。
放入蒸锅内蒸30分钟左右，关火后再焖5分钟直至熟透。
雪梨洗净去皮，从1/4处切开。
然后用小勺掏空中间果肉，去掉梨籽。
在梨中装入适量的八宝饭。
盖上梨盖，放入盘中，再放入蒸锅内蒸15分钟。

*因为这时米饭已经熟透了，所以二次蒸制的时间可以调整，想吃熟软的就蒸久一点、想吃脆脆的就蒸短一点。
熟透取出，晾一晾打开梨盖，再切分成4等份。
你还可以像我这样，表面淋入适量糖桂花，吃着更甜美。
制作简单，还能润肺止咳，这样甜甜糯糯的酿梨，吃上几片味蕾真的满足爆了！
罗斯玛丽的焦糖布丁
干妈Rosemarie罗斯玛丽是在悉尼长大的阿尔巴尼亚二代移民，她的厨艺非常好，不是那种花里胡哨的菜式，都是经典的家常菜，每次回悉尼干妈都会单独和我一起度过一个两个人的晚上，一起烧饭一起喝酒聊人生。这个焦糖布丁就是干妈家传的经典菜谱。我试过一些其他大师的方子最后还是觉得这个最好吃，这个方子的重点不是丝滑和入口即化而是浓郁和回味。
用料：
650毫升全脂牛奶
200毫升重奶油（或淡奶油）
4个鸡蛋
2汤匙TBSP白砂糖
半茶匙TSP香草膏
焦糖：
120克白砂糖
85毫升冷水
半茶匙TSP柠檬汁
做法：
把做焦糖的材料倒入奶锅里，用木勺稍微搅拌一下，糖溶解了就不用再搅拌了，让液体在锅里煮，直到开始泛黄了，就要小心了，很快焦糖就成了，即便关火了焦糖还会继续上色，所以不要太迟关火。注意焦糖非常烫戴上隔热手套以防烫伤。最好用铝锅煮比较容易看到颜色，不粘锅黑乎乎的不太好掌握颜色。小窍门：用完后焦糖会结在锅里不好清洁，煮一锅开水，把沾了焦糖的勺也放进去，结块的焦糖会溶解在开水里，锅和勺就清洁好了。
很好的焦糖色。如果想让布丁旁边也有焦糖的话在倒了焦糖后把模子转一下，让焦糖沾到模子壁上。焦糖倒入模子会很快凝固，戴了手套的手不是那么利落，动作会比较慢，最好把模子预先放在烤箱里热一下，这样可以有充足的时间把焦糖在模子里搖均匀。
这个方子可以做一个8-10寸的圆形蛋糕模，不能用活底的会漏。我的圆形蛋糕模都是活底的所以用了烟囱蛋糕模。倒入焦糖，凝固后用黄油摸一下模子内壁以便将来脱模。
牛奶和奶油在锅里煮一下，即将煮开的时候关火，不要煮开，加入白砂糖和香草膏搅拌均匀让白糖完全溶化。降温降到四五十度的样子，不烫但是还是热的。
鸡蛋打散，打均匀后慢慢倒入牛奶里，一边倒一边用打蛋器朝一个方向搅拌。全部倒完后继续搅拌直到蛋液和牛奶混合均匀了。用网筛过滤几次，去掉浮泡和底部没有混合好的蛋液。
把牛奶蛋液倒入模具中，上面稍微有点小泡不要太纠结。模具盖上锡纸放到深一点的烤盘里，加水加到模具高度一半的地方。
烤箱预热上下火160C，把烤盘放进去烤50-60分钟，具体看自己的烤箱，如果用烧烤针插进去抽出来上面没有沾液体就是熟了。把烤好的布丁用保鲜膜包好放到冰箱冷藏过夜。在冰箱里的时间越长越好脱模，当然如果象我一样用不沾底蛋糕模的就非常容易了，烤完了布丁就是在模具里荡漾的。布丁可以在冰箱里保存三四天。
吃的时候用餐刀小心沿着模具边刮一圈，用一个碗或者深盘盖在模具上，迅速倒扣过来。Voilà！如果开party还可以在中间的洞里装饰一些芒果草莓之类的水果，给客人一个蛋糕的效果。
这个量也可以做10-12个独立焦糖布丁，烘焙时间约30-40分钟。但是干妈说这几十年来她都一直坚持做家庭版的，从原来的四口之家到现在儿孙满堂十几口，一家人坐在桌前，从切割的那一刻开始到最后孩子们用勺清洁大碗里的最后一口，何尝不是一种美满的人生。分享一词的由来😋。
这个图是网上的，是想给大家看普通圆形蛋糕模的成品效果图。
点亮所有的基本款の无水蜂蜜小蛋糕 | s80食谱
今天做外面蛋糕房常做的无水蜂蜜小蛋糕，不添加一丁点泡打粉，超适合老人和小孩吃，做法也简单！

🎀补充了视频教程🎀宝宝们记得看细节手法哦~

💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa1

====================

❤今天展示全蛋的打发完整过程，还有需要注意的知识点，宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈！

1、全蛋打发不是特别容易，宝宝们记得用常温蛋，用打蛋器的宝宝，可以把全蛋液坐50度的温热水方便打发。不过厨师机的宝宝常温蛋也可以很顺利地打起来。

2、面糊装到八分满就可以了，用冰淇淋勺子辅助装盘，或者装裱花袋挤入模具更方便，不会弄得到处都是。

3、筛入低粉奶粉时候翻拌要注意手法，不要消泡，没有明显干粉即可。

4、如果对于自己手法不是很放心，可以配方里面稍微加1-2g泡打粉，辅助启发，不过加了泡打粉的可能会开裂哦~

5、注意炉温，小法第一炉没有烤透，出炉还是湿湿的，表皮也会皱皱不好看，后来延长时间就好啦！

6、烤透了就是颗颗饱满的状态了！注意磨合温度，如果温度过高，表面也是容易开裂哒！
用料：
#配方可做10-12个纸杯蛋糕
3个约160g鸡蛋
60g细砂糖
7g蜂蜜
100g低筋面粉
5g奶粉
适量黑芝麻
#小法团
打发全蛋m6厨师机（eat奇见电报暗号小法）
160度约20分钟s80风炉平炉一体机（hauswirt喜存砖m电报小法）
做法：
鸡蛋、蜂蜜和细砂糖全部加入打蛋桶
用厨师机（M6小法团）中高速持续打发。
今天咱们主要来说说全蛋的打发，宝宝们可以通过这几张图清晰地看到全蛋的变化：
打发的全蛋会从深黄色粗泡慢慢地颜色变浅，泡沫变细密，接着浓稠产生纹路，
抬起打蛋头，纹路可以划8字久久不消失就是咱们要打发的全蛋状态。
筛入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。
倒入加了纸托的纸杯蛋糕模具。
表面撒适量黑芝麻。
提前165度预热烤箱（s80风炉平炉一体机小法团）平炉模式，160度上下火约烤20分钟就好啦，最后注意上色哦。
宝宝们注意根据自家烤箱磨合温度时间。
出炉轻震几下，小蛋糕就烤好啦！这个就是蛋糕店里面很常见的无水小蛋糕啦，配方里面一点液体（水、牛奶）也没有，一点泡打粉都不加哦！
鸡蛋味特浓郁！很有营养，特别适合老人和孩子吃哈~
口感松松软软也非常有弹性，宝宝们试试看！
更多教程关注小法吧~vx：followfa12，随时交流~