xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不输外面的咖喱猪扒饭
这咔嚓咔嚓的声音 令人愉悦
用料：
1个土豆
1碗米饭
200克面包糠
2个鸡蛋
1勺黑胡椒
200克面粉
30克盐 
500克猪里脊
2小块咖喱块
做法：
猪里脊分割成薄片 用刀背轻敲正反两面。两面抹盐和黑胡椒 放进保鲜袋腌制2小时
腌制好猪排先蘸面饭 两面都需蘸满
再放进蛋液 两面蘸满蛋液
然后两面蘸满面包糠 。
蘸好面包糠后，靜置10分鐘 （這步很重要，保證裹的麵包糠可以掛住豬排，下锅炸的时候不宜散开）
油温60 下锅炸，小火10分钟，（怕不保险，可以用筷子戳一下猪排，轻松戳过，说明OK了）
与此同时土豆切块 放油翻炒，然后加水加咖喱块，进行熬制
炸好的猪排 沥油
表面金黄 很是好看
完成沥油的猪排，放2分钟 再切。切的时候要刀垂直案板，直接切下去。不要从上端划到下端，以保证不散。
一碗米饭 一份猪排 淋上咖喱土豆 再撒点海苔碎。完美！
植物油版抹茶红豆磅蛋糕
一直都很喜欢抹茶和红豆这对搭档。搭在一起不仅仅颜色好看，让人愉悦，味道也是能很好的搭配。吃一口抹茶，再吃一口红豆。苦涩和甜蜜，总是让人留恋的。

模具：SN2132
用料：
150g干红豆
60g(红豆用)砂糖
1个鸡蛋
60g砂糖
30g希腊酸奶
40g牛奶
120g低筋面粉
4g泡打粉
4g抹茶粉
8g (调开抹茶粉)4g
做法：
红豆提前用水浸泡一晚沥干水分
小火煮25分钟左右
用手指可以捏碎就可以了
把红豆的水沥干 加入砂糖混合均匀后最好放冰箱浸泡一晚在使用
如果觉得水分太多的话可以倒回锅里小火再加热一会
打蛋盆坐在热水上
加入一个鸡蛋和砂糖
用蛋抽搅拌到细砂糖融化 鸡蛋糊变得浓稠
玉米油分几次加入 每次搅拌均匀让其充分乳化后再加入下一次
加入希腊酸奶 用蛋抽搅拌均匀
加入牛奶 用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉
用蛋抽从中间开始画圈搅拌
没有干粉后用刮刀再翻拌整理一下
抹茶粉加水调开
取出80g原味面糊和抹茶液混合均匀
磅蛋糕模具中先铺一层原味面糊
再铺一层蜜红豆
最后加入抹茶面糊
用小棍子轻轻搅拌一下  这样烤出来会形成好看的纹路
送入烤箱180度烘烤30分钟
烘烤至15分钟时 打开烤箱用刀子在蛋糕中间划一刀 继续烘烤15分钟
烤好后脱模晾凉即可
5分钟快手菜-芹菜香干
五分钟快手菜。我一般的顺序是：
切香干-盐水浸泡/洗净芹菜
-煎香干-切芹菜、大蒜-起锅烧油爆香蒜-
炒芹菜，加香干-加调味料，出锅。
用料：
2克盐
2瓣蒜
2克生抽
3根芹菜
2块香干
做法：
香干切片后，放入盐水中浸泡一会儿，去除豆干中的涩味。
芹菜洗净切段，大蒜切片；
平底锅刷一层薄的油，将香干煎至两面金黄。这一步奏可以防止跟芹菜炒的时候细碎的情况发生。
另外起一锅放油，大蒜爆香。
加入芹菜，炒至稍微出水。
倒入煎好的香干，加入少量盐、酱油调味后便可以出锅。
好吃到爆炸的意式奶冻
意式奶冻意大利牧羊区的一道美食，不论是杯装，还是盘装，都很有格调！做法简单，营养满分，重点还可以馋哭隔壁班的孩子😊
用料：
250克动物奶油
250克牛奶
50克细砂糖
4片（10克）吉利丁片
2克香草精
做法：
一.准备吉利丁片，用冷水彻底泡软，放置备用！（记住是冷水哦，吉利丁片预热会溶解，注意水温）
二，将淡奶油、鲜牛奶、细砂糖倒入煮锅中。
三，开中小火，用勺子慢慢搅拌，让细砂糖融化，慢慢煮，关火，待到温热后使用。
四，将泡软的吉利丁片取出，沥干水，放入奶锅中。
五，立刻快速搅拌，让吉利丁完全溶解。
六，用过滤网将奶冻液过滤到容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷餐室中4小时以上，让其完全凝固。
七，取出容器，用热水隔水捂5秒这样，倒扣在盘子里，用可可粉，或者抹茶粉装扮起来吧😁
八宝饭
健康营养
用料：
1个土豆
适量玉米粒
适量香菇
适量豌豆
做法：
香菇火腿土豆切丁
蛋姐的快乐生活！
用料：
蛋糕
做法：
一直在努力的自学，有趣味相投的朋友一起加入你的作品吧，大家一起探讨！
。
包菜胡萝卜炒虾仁
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g虾仁
150g圆白菜
50g胡萝卜
#腌虾仁
1g盐
0.5g白胡椒粉
#调味料
10g蒜末
10g食用油
10g生抽
5g葱花
做法：
虾仁洗净，沥干水分，放入盐和胡椒粉抓匀，腌制10分钟以上。
锅中倒油，油烧热后放入蒜末翻炒一下，放入胡萝卜丝，中小火炒2分钟至胡萝卜变色。
倒入切成1.5cm宽条的包菜，大火翻炒约1分钟至包菜变蔫。
将包菜和胡萝卜拨到一边，放入虾仁炒至虾仁完全变色。
倒入生抽、葱花，翻炒均匀即可。
簡單版钵仔糕
家里还有剩的马蹄粉～就来弄点钵仔糕吃吧～
用料：
材料1
90克冰糖
460克清水
材料2
230克马蹄粉
460克凉开水
配料
适量椰丝
适量多彩蜜豆
做法：
将材料1（水➕冰糖）放入锅中中火烧开，溶化冰糖。等待糖水沸腾的时候，来进行步骤2。
将材料2（马蹄粉和水）搅拌均匀备用。
冲浆！锅里糖水继续小火煮，搅拌一下备好的马蹄粉浆，汤勺勺出一大勺马蹄粉浆，倒进锅里后一直保持搅拌噢～搅拌一会后就会看见糊状后关火。然后将剩下的马蹄粉浆全部慢慢倒入，继续搅拌，最后搅拌成奶白色的粘稠的糊状，浆就调好了。
将浆放入钵仔中～面上可以放椰丝，蜜豆，家里刚刚好还有草莓粉，就调了几个草莓味的。隔水大火蒸15分钟，可以看到白色浆变透明，就好了～
大功告成～开吃啦啊啦～
凉拌蟹味菇
用料：
盒蟹味菇
蒸鱼豉油
蒜末
花椒
香葱
熟花生米
现磨黑胡椒
做法：
蟹味菇焯水，沥干备用
爆香蒜末、适量花椒、香葱，淋在蟹味菇上
加入蒸鱼豉油、少许香油、现磨黑胡椒、熟花生米 即可。
凉调荞面饸饹
用料：
一斤荞面（自带芥末）
两勺盐
适量醋
适量辣椒油
适量香油
做法：
将盐，醋，辣椒油调到小碗里。
待吃时，浇汁到荞面饸饹上。
亮闪闪的黄金炒饭拼炒青椒
好吧这是已经成为家常快手的黄金炒饭，顺便用蛋清炒了个青椒。
用料：
一个鸡蛋
一人量白米饭
少许盐
少许(个人喜好)陈醋
两个青椒
做法：
煮好一人份的白米饭，放凉待用。【一般是一人的饭配一个鸡蛋黄】
在碗的上方敲开一个鸡蛋，蛋壳上翻让蛋清落到碗里，蛋黄留在蛋壳里。把蛋黄打散，和米饭拌匀。
热锅放油，高温倒饭，翻炒，各种快手，直到锅底不粘，米饭粒粒分开就完成了。
青椒切段，热锅下炒，再倒入刚才的蛋清，就完成了。【因为我很喜欢吃醋于是加了醋不喜欢可以不加】
装盘(｡◕ˇ∀ˇ◕）
绿咖喱基本款
打了许多绿咖喱和朋友分享，把基础食谱写一写，便于大家操作。

绿咖喱酱的做法见之前菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/102159200/

建议配白饭。
用料：
1杯椰浆
1大勺绿咖喱酱
100克鸡胸
4个泰国小圆茄子
2～3片柠檬叶
1大勺鱼露
1/2大勺椰糖
5片左右罗勒
做法：
鸡胸切片，茄子切小块，柠檬叶去茎撕碎。
锅里倒入一半的椰浆，中火煮至出油花。
加入咖喱煮开。
加入鸡胸煮至发白。
加入另一半椰浆煮开。
加入茄子和柠檬叶，煮两三分钟至变软。
加入鱼露和椰糖煮至与食材融合。
加入罗勒，关火即可。
燕麦香蕉黑加仑饼干
减肥期间可以吃的小零食，属于软饼干，爸妈也可以吃的健康零食，可以不放任何糖，香蕉本身已经足够甜，仍然会很好吃，可以根据自己的喜好加坚果和其他食料，简单、快手、无油低碳水，促进肠道蠕动的美味减肥零食！
用料：
1根香蕉
适量燕麦
10克红糖
25粒黑加仑
做法：
一根香蕉，用勺子或者叉子捣碎成泥。
加入适量燕麦，这里用的桂格即食燕麦，同时加入红糖，不喜欢的也可以不加，因为香蕉已经足够甜，不加糖也会很好吃。将材料搅拌均匀，香蕉很吃粉和料，越搅拌越稀，掌握好燕麦的量，没有精确的要求。
预热烤箱，用勺子把泥整形放好在烤盘上，中层上下火10-15min。
【饮品】茅根甘蔗汁
说在前面的话：

这是一款挺好喝的清热饮品，小时候妈妈会煲给我和妹妹喝。今天受朋友邀请去麦当劳参加她儿子的生日会，想着煲点清热饮品大家一起喝，恰好这个时候甘蔗上市，然后便试试这款饮品啦~
煲了两大锅，我女儿很喜欢，喝了两瓶~
其他小朋友和大朋友也很喜欢，一会就抢光了~
非常适合一家老小、聚餐饮用的健康饮品~

生活不只是眼前的苟且, 还有诗和远方 ！
我的小店： 
www.xuntianyuan.com
用料：
适量茅根
适量马蹄
适量甘蔗
适量水
少量冰糖
做法：
份量我是大概拿捏的，去市场买茅根的时候告诉档主是几人份的，他会帮买称好；然后再适当买些马蹄和甘蔗。

1. 茅根挺多泥巴的，一定要剪小段，用力搓洗，过几遍水。
2. 马蹄和甘蔗削好皮，切小块。
3. 水的分量刚好浸过食材，高出3-5厘米。
4. 大火烧开，然后转小火煲1.5-2小时。
5. 打捞出汤料，然后放冰糖。
排骨莲藕汤（青橄榄）
时下新鲜橄榄正当季，橄榄酸苦涩的味道初尝的确难以适应，但它清热解毒利咽生津的功效显著。用来煲汤会去掉它的一些苦涩、与肉类搭配更是综合了肉的油腻，增添了汤的鲜甜！
用料：
7-8颗青橄榄
2根排骨
1节莲藕
3片姜
少许盐
做法：
1.排骨炒水（加入料酒和姜）去腥味
2.排骨入锅煲20分钟
3.撇去排骨汤多余油
4.莲藕橄榄分别厚片

入锅同煮至莲藕软糯

出锅时加少许盐
牛奶吐司
近两周的吐司一直做不好，特别憋屈，而且这两周的做不好，不是之前的对组织不满意啊各种瑕疵的做不好，而是！完全就是长不高！发酵到8分满，烤出来只有5、6分的扎实武大郎，真真是可怕，感觉遭遇前所未有的挫折。本来还没有太强烈的挫败感，偏偏我爸一直在旁边安慰我，没事啦失败是成功之母，结果越安慰我越觉得自己好失败。

又做了一个南瓜吐司结果还是失败得一塌糊涂，心疼那个超好吃的南瓜的同时也心疼自己，总是一味的失败，重做，失败，重做，但是没有去想问题出在哪里，难怪会一直失败。于是抛弃掉之前惯用的做法，重新来过，从最基础的蛋奶搭配做起，不要去用华丽的材料，不要追求新奇的口感，就从最朴素的做起

这次的吐司，从揉面、整形到发酵都有详细记录，仔细看看应该会有收获
用料：
250g高筋面粉（金象）
42g蛋液
50g细砂糖
50g牛奶
50g±8g冰水
4g安琪耐高糖酵母
35g总统黄油
3.5g盐
做法：
先将50g牛奶和50g冰水混合备用，接下来在揉面筒里加入细砂糖、全蛋液、高筋面粉和酵母。
然后倒入部分冰牛奶液，开启1档揉面，再缓慢加入冰牛奶，直到觉得面团湿度合适，停止加水，总共揉4min左右，直到干粉和水能揉成团，开3档揉10min。
让面团休息3~4分钟，裹入软化好的黄油，开启1档开始揉，这款吐司黄油较多，所以刚加入黄油揉的时候会比较湿并且黄油会沾在盆壁，要时不时停下来，将盆壁的黄油刮入面团里，停停揉揉这个过程大概用了8min，刮黄油花费了一些时间，实际揉面大概4min。
黄油和面团完全混合后，开启3档揉4min后停下，加入3.5g盐再继续揉4min。中途可以停下检查面团状态再决定是否继续揉，直到有透明结实的薄膜即可
团成团，放入发酵碗，现在夏天室温高，我直接放在烤箱里发酵，不需要开启任何功能也不用放热水，29~30℃湿度76%发酵55min，目测发酵到2~2.5倍大，手指沾水戳洞检查，不回缩不反弹即发酵完成。如果戳洞回缩说明发酵不到位，可以再发酵一会重新检查。
取发酵好的面团，折叠排气，分成3份，这个面团我分成3份大概每份159g，滚圆盖保鲜膜松弛15min，擀成长方形，卷起1.5个圈，再继续松弛15min，轻拍擀长，底边擀薄一些，卷起2.5个圈，并排放入吐司模具里
进行最后的发酵，这个发酵方法我是在知乎看到的，借鉴一下，实际操作时自己做了修改。烤箱下层放一个烤盘，喷水，预热40℃，湿度在85%左右，烤盘上再放个小的晾却架，面团放入烤箱，关闭电源让它安静的发酵，不要再去开烤箱了。大概30min左右烤箱的温度会下降到33℃左右了，这时候可以重新开烤箱，烘烤功能上下火35℃，保持烤箱温度在33~35℃，可以再喷少许水保持湿度，大概发酵1h，面团有8分满，取出预热烤箱，预热200℃，约10min，下层175℃烤40min，10min的时候吐司高度稳定，顶部开始上色加盖锡纸。烤完震一下模具，将吐司拿出，侧放在晾却架上，冷却后切片食用啦
樱花粉🌸皮塔饼（薄皮锅盔）
家里人喜欢甜菜根，我不喜欢但是它营养特别，而且颜色真太特别了，为什么不拿甜菜根汁做面食呢？所以才有了这个粉红的皮塔饼，甜菜根汁做皮塔饼颜色基本没有发生变化，面饼没有加糖但加了甜菜根汁有微微回甜，适合喜欢色色又舌尖挑剔的我☺️皮塔饼皮子柔软，蘸汁味道真不错，做主食非常好。我是四川人用它夹辣辣的凉拌鸡丝、蔬菜或卤肉，简直就是锅盔吗✌🏻我一直想拿它夹一次粉蒸肉
用料：
100克中筋粉
1克酵母
2克盐
70克液体（酵母水+甜菜根汁）
36克甜菜根
4克橄榄油
做法：
将酵母入少量温水中搅拌融化，静置。
甜菜根削皮切小块，入破壁机加少量水打成泥。水千万别多了，总水量不大，水多了颜色也稀释了。
用滤网过滤甜菜根泥，破壁机上甜菜根泥也刮下来
面粉、酵母水、盐，混合至无干粉状，盖纱布或薄膜静置15分钟。
加入橄榄油揉面团至光滑即可，温度28度发酵一个小时，或者手指沾少许干粉，在发酵面团中间👇戳一个到底的洞，不回缩即发酵成了。面团粘手，油慢慢加入揉。
发酵好的面团平均分成三份，排气滚圆，盖纱布静置10分钟。
面板撒粉，按扁面团，用擀面杖擀压成圆面皮，直径大约13～15厘米。两面擀压，厚薄均匀。擀压好的面皮放在撒有薄粉的案板上盖上纱布，开火热锅。
热锅小火，面饼入锅，有小气泡产生后，翻面。多次轻柔翻面，均匀受热。
鼓胀起来，再煎一分钟可以出锅啦！不重叠放置热饼子，稍微冷后再切开，准备隔天吃的不切，完全冷却入盒，盖好。吃前在热锅上，两面温热一些就好了。
夹点辣辣的凉拌菜再加点香香的花生米，好吃。夹肉的来不及拍照就被吃了☺️喜欢这粉嫩🌸
樱花粉锅盔～加煎蛋、生菜裹入番茄酱或者沙拉，这是哪国菜肴🤣
红枣香菇蒸排骨
红枣蒸排骨，肉质鲜嫩，营养价值高。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，大众们无需买坊间昂贵的补品，善用红枣做菜也可以达到养生保健的功效。
用料：
200g排骨
7粒新疆和田玉枣
3朵香菇
5粒大蒜
3片姜片
适量花生油
适量生抽
适量盐
做法：
排骨用冷水浸泡30-60分钟，期间换3-4次水，干香菇，提前1小时发好，每个切成沫，放入碗里；加入花生油、生抽、姜丝、蒜末和盐，腌2小时。
把和田玉洗干净，摆入盘子中间，腌好的排骨摆在和田玉边缘。
锅内注入清水，烧开，把摆盘好的红枣香菇排骨放入锅中隔水大火蒸40-60分钟。
自制甜酒酿
没啥比自己做的更健康美味啦！：）
用料：
250-320克白糯米
1个酒曲饼
1个干净的玻璃容器
做法：
糯米提前一天用水泡好，上火蒸10-15分钟
酒曲饼碾成末
糯米放凉，和酒曲粉和匀，留一点点粉最后一步用
装瓶，中间挖个洞（帮助发酵），剩余的粉加点凉白开和匀洒在米上
放在温度20-30的地方发酵1-2天出酒
私房蟹粉
秋风起，蟹脚硬，正逢大闸蟹味美之际，何不动手自制蟹粉，有了它，再普通的食材也会变的华丽高贵！
用料：
8根葱
一小块姜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
    步骤：拆好的蟹粉1斤，半斤素油(花生油)葱姜。先将长葱，姜切小块放入油里煸香，葱变色后拿出，再放入蟹粉炒(小火)1O分钟左右，收干水分，加入糊椒粉和盐即可。
酱烧过江茄龙
用料：
2根长茄
肉糜
生粉
葱
大酱
适量蒜
做法：
茄子本身会有一个弧度，将弧背朝上，压下去
这样切出来的茄龙会借助茄子本身的弧度，弯曲的更漂亮。且因为是顺应了它本身的弯曲，也不易断裂。反之若刀口在茄龙弧度内侧，形态就很容易被破坏了
一刀刀垂直的切下去吧，刀会被下面的筷子挡住，不用担心会切断
切好之后的样子，做到这样就成功了1/3
小心的拍上生粉，刀口里面也尽量拍到，过程要小心，茄龙是很脆弱的
下油锅中火炸到六七分熟。油炸是一个定型的过程，可以借助筷子，稍微调整一下茄龙的形状。像我这个，就让它卷成螺旋形
捞出油锅的时候借助笊篱或者平铲之类的，小心操作，当心弄断茄龙
锅中放少量油，下葱蒜爆香
下肉糜滑散
肉糜略变色，烹入料酒，糖和一点老抽
放入适量大酱继续翻炒
加适量水
小心的放入茄龙，大火烧开转小火烧熟
秋天的颜色，大理石蛋糕卷+朗姆酒奶油霜，鲜艳的颜色，张扬！
用料：
蛋糕片：
4个鸡蛋
20克（蛋黄用）糖
60克（蛋白用）糖
75克低粉
35克黄油
1小勺红曲粉
少许柠檬汁
夹馅：朗姆酒简易奶油霜
120克无盐黄油
25克糖
45克牛奶
1小勺朗姆酒
做法：
蛋黄加糖隔温水打至乳化的浓稠液体；黄油隔水融化备用。
蛋白打至鱼眼泡，加入1/3白糖和柠檬汁，继续打至细泡时再加入1/3白糖，打至起纹路时加入剩下的白糖，最后打发至湿性发泡，能拉起小弯钩。
取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌和翻拌手法拌匀后再倒回到蛋白中，切拌和翻拌匀。
分两次加入过筛的低粉拌匀。
取少量蛋糕糊倒入黄油液体中拌匀后，再把拌好的黄油糊倒回到蛋糕糊中，切拌或翻拌均匀。
取出大约1/4的蛋糕糊，加入红曲粉拌匀。将加了红曲粉的面糊倒回到原来的蛋糕糊中，稍微拌几下即可。
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，刮平，160度中层15-18分钟。烤好后取出，撕开四边油纸放凉。
奶油霜：黄油软化后加入糖打发至羽毛状，分两次加入牛奶搅匀，再加入朗姆酒搅匀。
把奶油霜均匀铺在蛋糕烤黄的一面上，内卷法卷起，放冰箱冷藏20分钟定型。
腊肠炒糯米饭
用料：
4桶量筒糯米
半根玉米
10g黑松露
15克葱花
6朵香菇
适量看自己口味酱油
适量卷心菜
1根腊肠
做法：
糯米头一天晚上浸泡                                       将葱花 黑松露 玉米 香菇 腊肠切丁
下锅加油 油热后将香菇 腊肠 黑松露倒入锅中煎炒
将糯米控水倒入锅中 加入刚好浸没的香菇水 进行翻炒 加入酱油 炒至微熟 放入电饭煲中
看自己的糯米的量加水 我加了大概50ml 点煮饭键
炒锅加卷心菜炒熟 把水倒掉 到油炒再倒入煮熟糯米饭即可  葱花最后加入在炒30s即可
吐司鸡蛋杯：懒人拯救者
白吐司是家里买的最多的面包，但总是做三明治很容易吃腻，所以换一下花样也是很重要的。
只需花几分钟就能在家搞定的早餐，手快还能睡个回笼觉，想想都美滋滋，这不就是懒人的拯救者？确认过眼神，最贪吃的人。
用料：
12片吐司片
6个鸡蛋
一根黄瓜
350g火腿肠
适量葱
5小个番茄
适量盐
适量食用油
做法：
火腿肠、黄瓜和番茄切丁备用，鸡蛋打散，加少许盐备用
吐司切边，不要切太薄
用擀面杖把吐司压薄
食用油把磨具稍微刷一下，放进吐司片
每个磨具里加入火腿丁，黄瓜丁，加入鸡蛋液，加入葱，或者番茄丁、火腿丁也可以
烤箱预热150度，25分钟
切剩下的吐司边别扔了，还可以做吐司棒！
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烤箱版猪脆骨😄
懒人做法。快手菜。
就是打开冰箱看到有红薯，有猪脆骨，临时想到做的菜，😊如果有土豆，或者胡萝卜，金针菇之类的青菜会更好。
用料：
适量猪脆骨
1红薯
1豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量盐
少许葱姜蒜
1勺料酒
2张锡纸
做法：
红薯切块，猪脆骨切成适合块状，将所有调料混合拌匀。
将混合食材放入锡纸中，上面也铺上锡纸，形成一个类似密封袋的样子。烤箱预热结束放入烤箱，🔥上下火220度 60分钟
酸辣粉
湖北人民被关家里太久，快发霉了。婆婆做的食物太养生毫无滋味，重口味的老公已经厌食了。本孕妇给老公来点福利：吃点酸辣粉！
用料：
2把粉条
适量花生米
4瓣蒜
2勺辣椒面
4个泡椒
10粒花椒
2个鸡蛋
2勺生抽
2勺老抽
3勺陈醋
少许葱花
1勺白糖
半勺食盐
个人爱好泡萝卜
做法：
冷锅冷油加入花生米，中小火翻炒至发出哔哩啪啦的声音，然后倒入盆中放凉，加少许盐搅拌均匀。
泡好的红薯粉（我喜欢大米粉）热水泡半小时以上，再放入锅中煮至无硬芯状态即可。我会顺便在热锅里打几个整鸡蛋进去。
底料：一勺蒜末，两勺辣椒面，一勺小米辣（没有可用泡椒切小），10粒花椒，一勺芝麻（没有可不放）。把足量的热油淋在辣椒面上！加两勺生抽，两勺老抽，三勺醋，一勺糖，半勺盐。
煮好的红薯粉放进底料碗中，然后加几勺热水搅拌均匀。有条件的，撒少许葱花、香菜等进去。再配上泡白萝卜，绝了！
彩色辫子面包
绚丽多彩的夏季马上就要结束啦，抓住夏天的尾巴，做一道充满色彩的面包美食！面包的方子都是运用一些最原始简单的材料，操作起来也比较简单，很好吃哦！
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
30克蛋液
45克细砂糖
160克牛奶
3.5克盐
3克酵母
30克黄油（或玉米油20克）
4克抹茶粉
4克红曲粉
做法：
方子所有材料除去红曲粉和抹茶粉和黄油之外，其他的揉到扩展阶段，加入油揉到完全阶段。
夏天揉面盐，酵母，油都可以后放，温度高了可以用静置法，液体全部用冰过的，用一切小技巧来降低面团的温度，揉好的面团温度一定不能高于一发温度
揉好的面团平均分为三等份，其中一份加入4克红曲粉，一份加入4克抹茶粉，分别把它们揉均匀，揉到完全融合！为防止原味的面团发酵过快，可以放置冰箱冷藏！全部弄好之后，分别放到大碗里盖上保鲜膜，放温暖处进行基础一发！
面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵好之后分别给三个面团排气，每个面团平分为四等份，总共12个小面团，滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发好之后取一份面团，擀成牛舌状。
然后卷起来，用手轻柔地搓成条状。
红曲的，抹茶的，原味的，各取一个面团搓长，用手轻柔的搓，三个面团尽量粗细长短一致，然后顶部捏紧
编成三股的辫子，美美哒😍
四根辫子全部完成之后并列排入烤盘，开始进入烤箱进行二发。
38度左右的温暖湿润处进行二发，我都是放在烤箱开启发酵功能，烤盘里放热水，大概发至两倍大，面团光滑，手指按面团缓慢回弹。
二发好之后取出来，烤箱180度预热，今天这一款面包表面我没有刷蛋液，你们喜欢的可以刷，我是出炉之后刷蜂蜜

然后放入180度预热好的烤箱，中层上下火180度烘烤10分钟转165度烘烤12分钟，时间和温度根据自己烤箱实际的调节，这是我根据自己烤箱实际来操作的，像我这样操作，我的烤箱烤下来表面是不用盖锡纸的，颜色刚好满意。请根据自己家的烤箱磨合
出炉之后表面刷上蜂蜜水，蜂蜜与水的比例我是2:1，刷上之后亮晶晶的😍
辫子面包操作非常简单，组织也比普通面包容易拉丝，非常适合新手操作
萝卜炖羊肉
怕冷就要吃羊肉，没有故事
用料：
适量羊肉
5片姜
2根香菜
适量白胡椒粉
2片香叶
10粒花椒
3个八角
做法：
懒没有照片，萝卜打皮，切好，放入炖盅中
羊肉洗了，切成小块，到水里煮一煮，去血腥，捞起
放油把准备好的放如锅中炒一炒，然后在放在炖盅里，半小时就可以吃了
起锅放，盐，放香菜
爆炒肥肠
肥肠还是自己做更干净更放心哦，虽然餐馆的也很美味~~
用料：
肥肠
青椒
红椒
姜
蒜
料酒
盐
葱
花椒
干辣椒
面粉
白醋
八角
小米椒
油
生抽
老抽
做法：
清洗肥肠：把肥肠用清水洗干净后，放面粉、盐、白醋抓揉至少10分钟，用清水洗净，把肥肠翻过来，再放面粉、盐、白醋洗两次（每次至少10分钟），然后用清水彻底洗干净
压熟肥肠：洗净后的肥肠放电压力锅里，放入适量清水、葱段、料酒、姜片、八角，开压。待电压力锅显示时间时拔掉电源，等待退气
配料准备：小葱切长段，干辣椒剪段，小米椒切圈，青红辣椒斜切成圈，生姜大蒜切片，花椒洗净沥干
电压力锅退气后，取出肥肠，沥干水分，切成小段
爆炒肥肠：热锅下少许油，小火，放姜蒜干辣椒花椒粒小米椒煸出香味，转中火，放入肥肠，炸出肠油，转大火，放入青红椒爆炒（中途加盐、生抽和老抽）
最后放入小葱段，出锅。美味的爆炒肥肠就做好啦~~
孜然炒馒头
用料：
2个大馒头
4个鸡蛋
少许葱花
少许盐
适量油
做法：
馒头切块
葱切碎
鸡蛋加盐搅拌均匀
使馒头块充分地裹上鸡蛋液
锅内放油，放入裹好鸡蛋液的馒头块，开火翻炒
加入孜然继续翻炒，最后放入葱末拌匀，即可装盘
馋人的宫爆腰花
用料：
2勺糟辣椒
2勺红油
1勺郫县豆瓣
1勺料酒
1勺酱油
2滴陈醋
少许白糖
少许芡汁
少许味精
做法：
姜丝，蒜片，葱段，提前调好料汁（白糖，生抽，醋，盐，味精，芡粉加水调好汁）待用
猪腰子洗净后切花刀，用料酒、芡汁抓匀（要用手抓肉质才会嫩）
油热放下姜
大火，热油先爆炒猪腰（下锅马上翻炒起锅，半变色出锅，因为之后炒料还要复炒所以不能爆全熟）
重新放油炒姜，蒜，糟辣椒，郫县豆瓣煸出红油
把第一步提前准备好的料汁倒入锅中
因为这道菜是大火爆炒，炒的是火候和速度所以不能一味一味地放调料所以必须提前调好汁，这个步骤倒入翻炒腰花就会香嫩。
最后放入葱段浇上红油立马起锅
腐竹羊肉煲
秋冬进补吃羊肉最好时间，羊肉的补益和治疗作用都很有效，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。
用料：
一斤羊前腿肉
适量手工腐竹
三片当归
两勺红糖
一勺老抽
适量枸杞
三大勺黄酒
适量生抽
适量麻油
适量姜丝
做法：
羊腿肉下锅汆烫去雪水
麻油下锅热油爆香下姜丝当归
把羊肉放入炒干雪水加黄酒、红糖、冰糖、生抽同炒
手工腐竹用热水浸泡发
把羊肉加水小火焖煮一个小时后再加入腐竹同煮，加枸杞、红辣椒、葱配颜色。想要赶时间的也可以用高压锅压制，等水量变少时，再倒入砂锅煲里文火煲几分钟。
香味扑鼻的羊肉煲就完成了
腊肉炒彩椒杏鲍菇
用料：
青蒜段
自制腊肉
杏鲍菇
彩椒块
葱姜碎
食用油
酱油
糖
盐
黄酒
做法：
热锅凉油放入食用油、葱姜碎出香味放入腊肉黄酒煸炒
放入杏鲍菇片
调味，放入盐、酱油、糖翻炒均匀，加入彩椒块、青蒜段，稍变色出锅装盘
冰冻果汁
炎热的夏天，总会让我们感到口渴，食杂店的饮品又不放心多喝，怕不健康，可是自己做的就不一样了，美味又健康
用料：
两个水果
少许清水或牛奶
做法：
水果洗净，去皮，切块
放入榨汁机，加入少量清水（可以用牛奶）
榨成汁，倒入杯中
放入冰箱，冰镇2小时，就可以喝了
海盐～奶酪～爆浆蛋糕，6寸
已经流行了一段时间的爆浆蛋糕。
大多都是蛋糕+海盐奶盖。
但我觉得还是要加奶油，味道更立体才不怕腻。

这是一款看似复杂，其实可以随便做做就成的甜品🍮。DIY程度很高。不要被步骤吓到了。
直接到文末看彩蛋～(海盐奶盖配方)
用料：
1只I. 6寸戚风蛋糕底
(爆浆部分)II. 海盐奶浆
     a. 海盐淡奶
100克          奶油奶酪
10克          细砂糖
1-2克          海盐(精盐减半)
50克          淡奶油
      b. 奶黄酱
2个          蛋黄
20克          细砂糖
24克          淀粉
200克          牛奶
25克      c. 希腊酸奶
>=50克      d. 牛奶
(抹面部分)III. 不会化的奶酪奶油
12克     淡奶油(先加)
12克     细砂糖
1.5克     吉利丁片
15克     马斯卡膨或同质地其它奶酪
100克     淡奶油(后加)
IV. 圆形裱花嘴、裱花袋
做法：
I. 先要准备一只超弹超Q的戚风蛋糕底。做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104375735
II. 现在开始做【海盐奶浆】
主要分两个部分。
先做a部分: 海盐淡奶
II. a. 海盐淡奶

+奶油奶酪100g+细砂糖10g+海盐1-2g
隔热水，化开调匀

+淡奶油50g
拌匀

tips: 
喜欢一点点咸味的海盐1g，喜欢咸口重的2g。

【叨叨: 1、不推荐精盐，口感不好。加精盐那就是咸蛋糕了！海盐爆浆，那就是得海盐！2、这里的奶油奶酪，因为是做浆的，所以可以不用调到最细腻，喜欢嚼奶酪的同学甚至可以故意留点小颗粒。】
II. b. 奶黄酱(做杯子舒芙蕾的奶黄酱的步骤) 这一步也可以直接用现成的卡仕达酱。

+牛奶200g+蛋黄2只+细砂糖20g+淀粉24g
搅拌均匀，小火一边加热一边不停搅拌，要保证不能粘底。逐渐觉得开始上劲，会一下子浓稠了，就马上离火，继续不停搅拌到稍冷却。

(喜欢黄油味的可以+5g继续拌匀。这一步可以省略。)

tips: 不停地搅拌，尽快不结块。

【叨叨: 视频里我是分步拌，为了更顺滑。实际操作上，因为只是做内馅，没有像舒芙蕾那样液体必须顺滑什么的要求，用的是淀粉也不怕搅，只要差不多保证生蛋烧熟基本搅匀、没有明显结块就可以了，糖肯定是细砂糖最好，其它品种也可以随意。爆浆的主要目的是搞出浓稠流淌的浆，海盐淡奶稀、奶黄酱稠，混在一起中和一下，口味细节都可以照自我满足地来。什么巧克力酱、紫薯泥、山药泥、南瓜泥，抹茶味、咖啡味、老干妈~等等。这个配方就是给个好吃的参考。自己乱调的不好吃自己负责😂。】
II. a+b
海盐奶浆+奶黄酱混合拌匀
II. ab+c+d

加入c.希腊酸奶25g+d.牛奶50g起，拌匀冷藏。

tips: 牛奶从25g开始，每加一点就拌匀一下，分次慢慢加入至满意的浓稠度。

【叨叨: 随意的部分又到了！这一步要加c.希腊酸奶+d.牛奶🥛。也可以直接加普通酸奶、挑自己喜欢的口味。加希腊酸奶，可以让奶质口感略醇厚，但又吃不出酸奶味，另外希腊酸奶中的略酸可以中和一些甜咸，口味层次感更强。加牛奶是为了稀释，想流淌得快一些就多加点。这一步的浓稠度自己一手掌握！】
III. 不会化的奶酪奶油(抹面部分)。(不需要抹面的小伙伴直接跳过这一步。这一步可以直接用淡奶油100g+细砂糖10g打发，也就是10:1，不爱甜的直接打发淡奶油。)

1、吉利丁1.5g，冷水/冰水泡发，吸干水份

2、淡奶油12g+细砂糖12g，隔水加热拌匀，+吉利丁，拌匀

3、马斯卡彭15g（可以再加入奶油奶酪15g或希腊酸奶20g），隔水软化拌匀，+入上面淡奶液，拌匀。

4、淡奶油100g，再加入上面奶酪液，拌匀，冷藏备用。

tips: 
这款蛋糕因为可不抹面，对抹面要求也不高，这里可以把123直接全部扔进去，隔水直接拌均匀，离火再加100g淡奶。

按步骤会打发更好。

【叨叨: 自由时间～ 熟手，马斯卡彭可用任意组织相似奶酪代替。我这里用的是羊奶奶酪😏，好这一口。不熟悉淡奶打发的小伙伴就不要随意替换了，以免影响打发。用量是六寸抹面量还略有富裕，如果只是抹边不抹顶面，可以再减半。】
IV. 终于可以组装啦！

蛋糕拿粗来，当中捅一圈，不要捅破边和底。

海盐奶浆拿粗来，用圆裱花嘴挤进去填满。

奶油打发抹面。

顶面挤上剩余海盐奶浆。

随意撤上喜欢的粉~

【有多出来的奶浆，泡咖啡、泡茶、加淡奶加糖打发做奶盖、直接吃~~】
开吃！超满足☺️
筒子骨营养面片
进入初中，孩子正处在生长发育高峰期，需要丰富的钙质，筒子骨是最好的补钙美食之一。
用料：
500g筒子骨
300g青菜
各1个番茄  胡萝卜
2个鸡蛋
500g面粉
做法：
准备好食材
1、骨头洗净，加生姜和大量水，放
入高压锅煮汤。2、番茄、胡萝卜切
成块，青菜切碎。
把鸡蛋和少量水、盐加入面粉中
充分搅拌。 
面团揉五分钟， 静置半小时后
再用力揉15分钟（揉的越久越
用力，面片就越有嚼劲）。
把面团分成几份，取一份压扁成
1厘米厚的面片，切成1厘米宽的
面条，拉长后下到汤锅里。
把高压锅中的骨头和汤一起倒入大
锅中，加入开水，煮开后加入胡萝
卜和番茄，面片边拉边放进锅里，
期间用锅铲搅动几下，防止面片粘
合在一起。
等所有面片都下锅后放入青菜，
加盐调味，面片都浮起就可起
锅啦。
美味又营养的筒子骨面片，
我们的最爱!
五彩大拉皮
五彩拉皮，是东北著名的凉菜，以劲柔爽口，味道鲜美，营养丰富，色泽漂亮，吃上一口，简直炒不可言，好吃极了。吃完满桌的大鱼大肉你会发现这道菜才是最好吃的。
用料：
1袋拉皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量干豆腐丝
2片紫甘蓝
1根香菜
5-6朵木耳
50-100克肉丝
3大勺芝麻酱
5～7克盐
2茶匙生抽
5茶匙陈醋
10克糖
2克鸡精
3瓣切末蒜
做法：
木耳泡好去蒂切丝，干豆腐或煎好的鸡蛋皮切丝，胡萝卜、紫甘蓝、黄瓜切丝，如图摆盘。蒜切末，香菜切3CM长段备用。
把买来的拉皮用水冲一下，沥干水后铺在切好的配菜上。
两大勺芝麻酱，盐5克，糖5克，鸡精2克，生抽4茶匙，生抽2茶匙，搅拌均匀，如果还觉得粘稠可以少量加水，顺一个方向搅拌成酸奶状。量大概是吃饭的碗半碗，汁太少菜会裹得不均匀。
切好的肉丝下锅炒熟，加一点盐和老抽上色。将蒜末和炒熟的肉丝放在拉皮上。
再浇上调好的麻酱料汁(顶上放香菜段点缀，我忘了放)。
富贵开屏鱼
用料：
一条鲈鱼
5-6根葱
适量胡萝卜丝
适量彩椒丝
少许姜
适量红绿辣椒
适量绍酒
少许白糖
适量盐
适量酱油
少量（没有可以不加）柠檬草、迷迭香
做法：
鲈鱼洗净去腮去内脏，沿鱼腹横切一刀后，切下鱼头备用，去鱼尾，将剩余部分如图所切，注意不要将背部切断，使鱼身连贯，用绍酒，食盐，生姜腌制三十分钟。
盘底部上薄姜片，将鲈鱼，胡萝卜丝，彩椒丝，辣椒丁如图放置。撒上迷迭香，柠檬草，入锅水开后大火蒸8分钟。
另起一锅，锅内放少许水，加入酱油，耗油，糖，绍酒，烧开后大火勾入提前准备好的水淀粉收汁，待汤汁浓稠后，淋在蒸好的鲈鱼上面。洗锅后加入食用油，放入葱结，熬出葱香味后淋在鱼上面，美味的富贵开屏鱼就做好了(●°u°●)​ 」
零失败超级好吃的红薯披萨
开始接触烘培也有小一年了，各种食物都有尝试，但一直没有找到可以做得好吃的DIY的披萨方子，后来无意中发现这个方子，真的太赞了，喜欢地瓜甜甜糯糯的口感的亲们，一定百吃不厌，保证你们做了一次便欲罢不能。烘培真真是条不归路呀。
用料：
#面皮（3个8寸量）
220g高筋面粉
100g低筋面粉
200g水
20g玉米油
15g细砂糖
3g盐
3g酵母
12g奶粉
#馅料
1000g红薯
适量牛奶
一个土豆
适量马苏里拉芝士
适量培根
适量口蘑
适量玉米粒
适量青豆
适量薯片
适量披萨酱
做法：
面团饼皮所有材料倒入面包机，揉面功能，45分钟，（揉至扩展阶段），揉好静置发酵至两倍大。
红薯（选择细长的烤箱200度40分钟）去皮用勺子碾成红薯绒加入少量的牛奶搅拌，不要太稀）。烤盘涂一层玉米油把饼擀成烤盘大小，铺在烤盘上，将红薯绒卷入饼皮边缘。
在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。等待20分钟，进行二次发酵。
馅料部分一层层铺在饼皮上，顺序依次为：披萨酱，红薯绒，马苏里拉芝士，培根，马苏里拉芝士，口蘑和玉米粒青豆（玉米青豆需要焯一下，还可以依照自己喜好其他的东西，喜欢辣椒就放一些青椒片），马苏里拉芝士，土豆（切成薄一些的滚刀块，并用热水焯一下，分开码放，间隔距离不要太近）。
入烤箱，200度，中层，15分钟取出后，撒一层碎薯片，最后再来一层马苏里拉芝士，烤箱5分钟即可。
空心菜新吃法
一个重口味的广东人，今晚又买了空心菜。因为空心菜是队友的最爱，所以要换着花样做给他吃，什么黄豆酱炒、豆豉炒、蒜蓉炒……今晚就做个不用炒的空心菜，照样好吃下饭。
用料：
一大把空心菜
五瓣蒜末
五勺花生油
一小勺盐
五六勺酱油
做法：
锅里放多点水，水烧开倒一点花生油，下空心菜，煮5-8分钟（软硬自己安排），一边煮一边用筷子搅，这个动作可以避免空心菜浮在水面的那一边颜色变黑。
煮好捞起，放稍凉，用力用手捏干水分，记得挤干一些，然后放进盘子里。
倒入蒜蓉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀即可。别看这么简单，味道非常好吃。这里的花生油可多放，很香的。
撒上白芝麻装饰下，开吃吧！
黯然销魂豆花饭
小时候的美味，豆花饭！

现在我长居北方，今天做的注定是复刻不出来我们重庆街头巷尾那种纯正、地道的豆花饭味道啦！不过自己做是很大的乐趣，更是一种对小时候吃的那种家乡纯正豆花饭的致敬哟！

因为材料有限，就是自己在家做来吃，所以今天这篇豆花饭做出来的这个豆花，不是我们重庆当地那种豆花，那么就叫它“山寨豆花饭”吧。

好了，开始原料和做法。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
原料：干黄豆 150g、纯净水1200ml、做豆腐专用的葡萄糖酸内酯3g。

干黄豆提前用冷水浸泡一晚上（约10-12小时左右）。泡好后洗净捞出待用。
将泡发的黄豆和准备好的纯净水1200ml一起放入原汁机，磨出豆浆。

注意：也可以用其他机器（如粉碎机、小V等）来打碎豆子磨浆。
将磨好的豆浆用食品用纱布或细眼滤网过滤3次。最后过滤完后可以用量杯看下，基本豆浆汁还是在1200ml左右。

注意：如果用纱布过滤的话，请过滤最后用手使劲挤一挤纱布，这样过滤得会更加彻底。
将过滤好的豆浆中小火煮开，烧熟。然后关火，用温度计测量温度到85℃左右即可。

注意：煮豆浆不要盖盖子，以免豆浆在煮的过程中溢出来。豆浆煮沸后继续保持小火沸腾状态5-8分钟左右就可以了，这样可以保证豆浆完全烧熟。
提前将做豆腐专用的葡萄糖酸内酯3g倒在一个容器内。
用一点儿温水化开。
将已降温到85℃的豆浆倒入装葡萄糖酸内酯的容器中，搅拌几下，盖上盖子。
待约25-30分钟，做好成型了。这就是基本的豆腐脑了。

注意：盖好盖子保温，中途不要打开盖子看，那样容易散热，不利于最后更好成形。
把做好的豆腐脑放入垫好过滤布的有漏孔的容器里。豆腐脑碎了没关系，随便放就好了。
压实，盖好过滤布，最上面压一个重物。
差不多1个小时左右，豆腐就压好了。自己做的这个豆腐比外面卖的那些豆腐嫩很多，但又不会像专门的嫩豆腐那么软碎。
可以说是口感适中，味道很好。
锅里放水烧开，把刚做好的豆腐切块，在滚水里煮3-5分钟定一下型，口感也更好。关火。

好了，我自己做的这个山寨豆花饭的主角 -豆花 就做好啦！

注意：自己做的这个“豆花”严格说起来不是我们重庆那些正宗豆花，绝对比不上正宗豆花的味道，不过好歹也能安抚一下我的家乡胃了，嘿嘿。
下面再来做一个小配料 - 酥黄豆。

做法很简单，如下：
将适量干黄豆用清水浸泡一夜（约12小时），然后捞起洗净，沥干水分。（注意：可以用厨房纸将黄豆上的水分沥干。）
坐锅，倒入油，不要开火。油稍微多一点，再放入泡好擦干的黄豆，让油没过黄豆。
开小火，慢慢炸，约15-20分钟左右。（注意：不用担心黄豆上残留水分没有擦干会造成油爆溅。因为这是冷油下锅的，所以不会存在这个问题。）
炸好后，捞出来，放厨房纸上滤去多余油分，按自己口味撒上适量盐拌匀即可。
最后配一个佐料碟：盐 少许、红油 适量、复制酱油 少许、香葱末适量。

注意：红油做法请戳http://www.xiachufang.com/recipe/100637547/，复制酱油做法请戳http://www.xiachufang.com/recipe/102951874/。
煮好米饭，舀一勺煮好的“豆花”，就着美味的佐料和酥黄豆，大口吃吧，香得不得了噢！（重庆的朋友看到这儿应该会拍砖了，明明豆花是用筷子夹起来去蘸佐料来吃的，哈哈哈，没错，你们说的对，轻点拍哈！）

豆花饭啊，懂它者，其中滋味妙不可言呐！真的是简简单单，营养美味，妥妥滴就是它！
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玫瑰花蛋糕
看惯了各种侧面花瓣和花苞裙的，这次来点不一样的。
一大～朵，8寸那么大
用料：
3朵玫瑰花
8寸戚风
做法：
8寸戚风抹面ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
因为花瓣不能吃只有奶油+蛋糕太单调，所以把蛋糕片切薄中间夹了厚厚一层水果粒
3-4朵就够了 花瓣摘下来 可以洗一下 擦干
超大一朵玫瑰花～
送给姐姐的～
是不是美美哒(๑•̀ㅂ•́)و✧
(๑>؂<๑）
韩式炒饭［简单好吃］
最近总出门，吃饭不规律，抽空才能到小店吃个快餐，这两天吃的韩式小店的简单拌饭，觉得还不错就偷偷观察了下做法。今天中午尝试了做下，味道一样一样的！
用料：
2-3勺甜玉米
1小碗米饭
1根香肠
适量海苔(碎)
适量韩式辣酱
适量盐
适量油
做法：
玉米沥水，香肠切成小丁备用。海苔碎，如果是整片的剪刀剪碎就可以了。
马苏里拉奶酪可以自选，我个人很喜欢。
韩式辣酱，参考。辣酱的量看自己受辣能力，我比较弱，第一次制作图（步骤5）里放的多，封面图片那锅放的不多，就一丢丢，所以封面图片看着基本不怎么红，能吃辣的就多放卖相更好看。
甜玉米，用不完的保鲜膜包好放冰箱或者捞出冷冻保存。
开中小火，最好用不粘锅平底的锅，依次加入米饭，辣酱，香肠，玉米，海苔，油，喜欢酸甜辣的可以加点番茄酱，用饭铲切翻均匀，颜色均匀就可以出锅了。我喜欢芝士，临出锅前撒了些，好香浓滴味道。
喜欢鸡排泡菜自己放，想怎么吃就怎么吃，任性…
香葱芝士肉松蛋糕
好吃到舔手指的拉丝肉松蛋糕来啦～
分分钟秒完六寸，根本停不下来。
隔壁打牌的外公外婆都馋哭啦，哈哈😄
用料：
3个鸡蛋
20克糖
50克牛奶
50克肉松
3勺沙拉酱
20克玉米油
一小把香葱
1根火山岩猪肉肠
50克低筋面粉
做法：
切好葱花、肉肠和肉松放一起备用
牛奶和油混合搅拌到乳化，筛入低筋面粉搅拌至顺滑，放入蛋黄继续搅拌。
把步骤一的材料倒一大半搅拌在面糊里，剩一部分备用。分三次加糖打发蛋清，然后分三次加入面糊中切拌均匀
倒入模具中，烤箱预热180度10分钟。然后160度烤20分钟
拿出撒上剩余的肉松葱花，挤上沙拉酱，撒上芝士，放入烤箱160度20分钟后出炉
刚出炉蓬蓬的
出炉啦，细腻绵软
菠萝草莓芝士片
这是在泰国无意当中吃到的一个小甜点 菠萝和草莓的酸味综合在芝士片上 味觉得到极大满足
用料：
半个菠萝
适量草莓
一片芝士片
做法：
最好是自己买一整个菠萝回来切半 切成小长方形用盐水泡 （外面泡好卖的菠萝怕不干净）
草莓不去蒂 用盐水泡好 晾干水 对半切开
菠萝小长方形摆盘 芝士片切成相对应的长方形 置于菠萝块上方 草莓放在顶端
煎猪血
在重庆读书的时候，那年有个社会新闻，让本来就不爱吃血制品的我，完全抵制血制品了，但是女人啊，为了姨妈和减肥总是很疯狂的。我也不知道我哪里来的自信觉得这玩意儿对姨妈好，反正就是自信，就买了，硬着头皮搞吧！
用料：
300克猪血
3瓣蒜
适量烧烤料
做法：
一包猪血直接在包装盒里划成块，场面太过血腥(其实是懒的拍照)不展示了
焯水，水蒸气一上来，镜头完全糊掉
放入少许猪油，是真的很少，我发现这个东西不太吃油，我用了一勺子猪油，还是那种喝水杯子的勺子
猪血一煎黑黑的，还以为是糊了，但是真的不是，放了三个蒜瓣一起煎的，大家也可以把蒜弄成汁蘸着吃
出锅，撒烧烤料，因为我有烧烤料，所以随便撒了点。烧烤料真的是很神奇的东西，比如我不吃炖的羊肉，却能吃放了烧烤料的炒的烤的羊肉
香蕉燕麦脆脆
大烤盘脆脆两张的量，1800卡
烤完想咋掰咋掰，大锤八十，小锤五十
用料：
一根香蕉
150克燕麦
70克面粉
90克牛奶
60克椰子片
60克核桃
15克椰子油
一丢丢盐
做法：
剪一张和大烤盘一样大的油纸，或者用不沾烤盘垫，都行。烤箱预热175摄氏度（350华氏度）香蕉牛奶油盐全搅和均匀，先把香蕉压成泥再搅会容易一些，要多搅搅，到没有什么颗粒，比较顺滑的状态
燕麦面粉椰子片核桃全丢一起
把搅和完的两个部分混匀，太干的话加点牛奶，湿点没事。。。
把一坨挪到一张油纸或者烤盘垫上面，上面再铺一张油纸，手掌略微按压，然后用擀面杖把它压成扁扁的，大概2-3毫米的大饼。
挪进烤盘，丢烤箱20-25分钟，等不烫手了，就随便掰成想要的形状。超级酥脆der
玉米蒸饭
用料：
3只玉米
半斤米
油
盐
做法：
把玉米粒剥好，白米洗好备用
加入适量的盐到白米
把油倒入白米，尽量油把米全和润
把米腌半个小时后倒入玉米粒和匀
倒入适量的水就可以开始煮饭咯~
新加坡辣椒螃蟹酱
第一次在餐厅吃这道辣椒螃蟹就爱上了这道菜，辣椒蟹却不辣，特别钟爱这个酱汁可以吃下好多全麦面包，好吧，我承认我跑偏了！不过这种螃蟹做法真心秒杀一切清蒸和红烧以及葱姜蟹的口感哦！辣椒螃蟹酱是托朋友从新加坡买回来的，买了很多牌子试也才知道有的辣椒螃蟹酱也是有辣口感的，所以建议大家买的时候注意。
用料：
2只螃蟹
3大勺辣椒螃蟹酱
1个鸡蛋
做法：
螃蟹洗干净，用刷子刷干净腿脚上的毛。
将螃蟹肚子上的小三角软壳去掉，取下螃蟹盖，将螃蟹切为两分或者四分。
热油锅里加入三大勺辣椒螃蟹酱，我拍照的这个牌子的有些辣噢！
打入一个鸡蛋迅速搅拌均匀。
加入切好的螃蟹搅拌均匀后加入三分之一水焖煮一会约10分钟就好了。
平底锅鸡蛋卷
鸡蛋饼配自制豆浆，美好的一天从早餐开始～
用料：
5只鸡蛋
110克普通面粉
50克白糖
1克（可不放）盐
20克（黑芝麻更好）白芝麻
100克玉米油
做法：
把鸡蛋敲入大碗中打散，我用的是土鸡蛋比较小，所以用了5个，大鸡蛋的话4个就够了。
把剩余材料全部倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀直至面粉无颗粒。
用普通的汤勺舀一勺面糊倒入锅内（不粘平底锅最好，我用的是普通的炒菜的锅，有点粘锅）转匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉了就不好卷了）做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个
成品。以上的量我刚好做了10个。
糖醋小排
“夏至未至”☀
看过原著的我忍不住去看电视剧 然后被陆之昂和颜末这对cp实力圈粉～❤
特别是他俩在日本🇯🇵陆之昂给颜末做的“糖醋小排”完全吸引了我🤩🤩🤩
用料：
500克小排
1大勺（约30ml）料酒
2勺酱油
4勺糖
适量盐
1大勺醋
做法：
准备好新鲜的小排，清水洗净～
烧沸一锅水，把排骨放进去烫一下（可以去掉肉腥和血水），时间不宜太久，排骨变白后2分钟就可以捞出来了～
起油锅，加入适量油，把排骨倒进去翻炒至两面金黄（变金黄的过程中如果有部分表皮焦糊的现象可以适量再添加些油 以防继续烧焦）
翻炒好排骨后就要加调料啦！嘻嘻～
把配料中的料酒，生抽，糖，盐和醋加进去
翻炒至排骨变焦糖色🍁🍁🍁
随后加入“开水”（要加到没过排骨的高度哦😋）
搅匀后放两颗八角，盖上锅盖，焖～焖～焖～
焖得过程中要时不时得打开锅盖翻一下哦，不然一不留神水烧干了，就完了😅
大概焖到锅里的水还剩下1/3,就可以打开锅盖，大火🔥收汁啦！👏🏻（收汁过程中也要不断翻炒，以免焦糊粘锅）
这时可以小尝下味道😝不咸得话可以再加些盐调味～
喜欢颜色深的宝宝们可以适量加些老抽调色～
搞定啦！🤩🤩🤩🤩🤩
装盘之后撒些芝麻～
把“颜末小姐姐”的最爱端上餐桌吧！❤
😋😋😋
轻松熊牛奶小馒头
香甜松软的牛奶馒头 做成轻松熊的造型 小朋友一定会喜欢的~
长期做欧包 好久没做过水量小的面团了 今天随便实验了一下感觉还蛮好吃的 我迪迪一下子次了两个~没啥经验 主要是分享造型方面 有各种不足的地方各位中式面点大佬们多多包涵 不要diss我
大家也可以随意用自己常用的馒头方子做这个~
面粉吸水量不同 各位根据实际情况注意调整液体用量
方子可做九个轻松熊馒头
用料：
145ml牛奶
250g面粉
15g奶粉
2g干酵母
30-40g糖
黑巧克力
白巧克力
做法：
把除了巧克力以外的材料混合均匀揉成面团 静置10分钟 然后揉到光滑 一发至两倍大（忘了拍照了 只有刚刚和成团的照片 应该最好是到面团光滑然后一发）
分割成九份 每份分成一个大球和两个小球 捏成小熊的形状二发
二发期间 融化黑巧克力和白巧克力 包在油纸里挤出鼻子和眼睛的部分 冷藏
面团二发好了以后 大火蒸15分钟后关火 等5分钟再拿出来（我用的蒸烤箱的蒸汽功能）
趁余温贴上冻硬的巧克力鼻子和眼睛 完成啦~
牛油果草莓果粒奶昔
薛之谦代言了肯德基牛油果系列，买了几次没买到。昨天路过水果店瞅着了墨西哥牛油果就买了一些。牛油果是我很喜欢的水果，因为它口感醇厚做料理也很百搭。不过我有个朋友以前只要见我吃就会对我感慨：“这世界上还有比牛油果难吃的水果么！”后来有一次我做了牛油果奶昔给他喝，冰镇了一下加了草莓果粒，他居然很喜欢。哈哈，推荐给你们，简单又美味…那些为事业努力奋斗的朋友们，还能清除胆固醇哦。
用料：
5-6颗草莓
1个牛油果
200ML牛奶
适量蜂蜜
做法：
准备好所有的材料。
我选的是白雪公主草莓，有点酸口有点水蜜桃味道。
将牛油果、牛奶、蜂蜜在粉碎机里打成奶昔。
草莓切成颗粒拌在奶昔里，上面放半个草莓装饰。
完成。早餐、聚会饮料好选择哦。
田园土豆饼
用料：
1个土豆
半个洋葱
半个青椒
适量火腿
适量玉米
适量面粉
适量盐
少许十三香
做法：
土豆切片蒸熟，压成泥
青椒、洋葱，火腿切成粒，玉米蒸熟剃成粒
放入面粉，盐，十三香，面粉可以在稍微多点，不容易散
丸成小丸子
压成饼，在锅中放适量油，煎至金黄出锅
软软的，巨好吃
戚风～核桃葡萄干
总是对戚风欲罢不能，这次添加了宝宝爱吃的核桃和玫瑰葡萄干，一如既往的甜蜜味道，
用料：
4个鸡蛋（中等大小）
40g玉米油
40g水
50g白砂糖（蛋白）
25g白砂糖(蛋黄糊)
65g低筋面粉
50g核桃➕葡萄干
150度，60分钟
做法：
蛋白蛋黄分离，将25g糖加入蛋黄中，充分搅拌直至白砂糖溶解。
加入油和水，充分搅拌，直至乳化
将过筛后的面粉，加入，搅拌均匀
精置2分钟，充分乳化
分三次将50g白砂糖加入蛋白中，蛋白打发至直角
蛋白先1/3倒入蛋黄，交叉搅拌。后将搅拌均匀的糊倒入剩余蛋白中，交叉搅拌，如图状态。
将核桃，葡萄干混合称重
将全部混合的糊倒少许直至平铺在模具上
加入葡萄干和核桃
重复步骤8.9一次，直至全部糊装满2/3模具
将模具放入提前预热的烤箱，150度，60分钟。
宝宝辅食-超简单的奶香蛋羹
【宝宝辅食】宝宝最爱的辅食❤️
超级简单的奶香蛋羹，一看就会！
建议月龄7m+
（菜谱最后有成品视频哟）
用料：
1个蛋黄
40毫升配方奶
做法：
蛋黄1个。
加入配方奶。
搅拌均匀。
覆上保鲜膜，牙签扎孔。
上蒸锅，蒸15分钟。
香甜细腻的奶香蛋羹出锅啦！
附上视频给大家看见多细腻哈哈😄
莴笋炒鸡蛋（清新又健康的素食）
没想到啊，那么平凡的莴笋，那么素的鸡蛋，混在一起竟然这么鲜，颜色又赏心悦目，连其他调料都不用放。
——
用料：
150克莴笋
3只鸡蛋
3大勺油
1小勺盐
1棵小葱
1撮剁椒
1撮熟白芝麻
做法：
莴笋去皮刨丝后泡水里；
鸡蛋打碗里，加点盐打散；
平底锅起油锅，倒鸡蛋液摊成饼稍晾凉；
把莴笋丝沥干水，把蛋饼切成丝；
把小葱切碎；
另起油锅，把莴笋丝炒软，放点盐调味；
加入蛋丝拌均匀；
撒上葱花拌均匀，装盘放上剁椒和白芝麻装饰即可上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
肚包鸡
春风十里，不如一锅肚包鸡。白胡椒粒记得一定多放点哦！
用料：
1个猪肚
1只鸡
白胡椒
党参
当归
黄芪
姜
盐
红枣
枸杞
做法：
猪肚加盐、白醋、面粉搓洗干净，剪掉油脂；鸡去除头、尾、指甲，把爪子塞进肚子，翅膀扭到后面。鸡不要太大哦，塞不进去的
把鸡塞进猪肚里，开口处用竹签别起来，我用的牙签，事实证明太容易折了。汆烫一下，去血水
此时准备调料：党参黄芪当归白胡椒都放进料盒或料包
过水后转入炖锅中，加刚刚准备的调料，切两片姜，加热水小火炖2-3小时。
这是我炖了两个半小时的。
捞出，切开肚取出鸡，整鸡放回汤中，肚切块放回汤中，加盐、红枣、枸杞再小火炖一会儿，就可以吃啦！
减肥料理吧~  凉凉面
用料：
凉面
白菜
tuna鱼
生抽
味晽（一点）
柴鱼露
做法：
白菜放进锅里煮。沸腾三四分钟
加入凉面一起，一直煮到凉面变软
盆里放入冰块，把煮熟的凉面先入一下普通水中，在放入盆里
想吃冰一点的就稍微久一点，自己感觉啦
拿出装盘，生抽 柴雨露 味啉 2：2：1.用量很少，只有生抽也没关系，差不多
吞拿一点放在面上
香辣鲜虾豆腐煲（销魂酱汁，娃娃菜 老豆腐垫底）
每次做完开盖后，满屋子都是蒜蓉虾油香，豆腐和娃娃菜吸饱了汁水，香辣鲜甜，馋死人了，吃完后连手指头的汁水也要吸个干净 😅🤣
用料：
新鲜基围虾
块北豆腐
干娃娃菜
蒜末
片姜
葱花
小米辣
豆瓣酱
勺老抽
勺生抽
克盐
胡椒粉
花椒粒
食用油
做法：
1.起锅热油（宽油)入老豆腐切块两面煎黄备用 2.继续倒入鲜虾煎炒至变色，底油发红，有明显的香气后盛出备用
利用锅里的底油爆香姜末  蒜末  小米辣  葱白 花椒粒，然后放入郫县豆瓣酱  蚝油 酱油 胡椒粉翻炒均匀，最重要的酱汁就成了，盛出备用。
准备一个砂锅，底部铺上娃娃菜，再码上煎豆腐和虾，淋入炒好的酱汁，倒一小碗水，中小火炖至娃娃菜软糯，火锅撒上葱绿即可！
龙利鱼蔬菜汤（减肥版）
减肥版也很好吃，不减肥就可以用黄油，加各种调料，非常简单。
用料：
1条龙利鱼
半根胡萝卜
1/4朵西兰花
1/4个洋葱
5瓣蒜
2个西红柿
适量盐，黑胡椒
做法：
提前用盐和黑胡椒腌龙利鱼，利用腌鱼的时间备料即可。热锅倒一点橄榄油，炒香洋葱碎和蒜末。（不减肥可用黄油炒）
炒胡萝卜块，西红柿去皮切丁炒出汁。（可以加蕃茄酱）
添水烧开，加一点盐、五香粉、鸡精。
水开后一片一片下入腌好的龙利鱼。
撇去表面油末或者用吸油纸。
下入焯好的西兰花。
再次烧开即可出锅。
巧克力吐司
用料：
270克1、高筋面粉
15克2、奶粉
3克3、耐高糖酵母
1个4、鸡蛋
30克5、细沙糖
3克6、盐
150克7、牛奶
20克8、黄油
可可面团
35克9、高筋粉
10克10、玉米淀粉
30克11、细沙糖
20克12、可可粉
15克13、牛奶
80克14、巧克力
30克15、黄油
1个16、蛋清
做法：
1-7混合入揉面机1档3分钟，三档5分钟，加入软化黄油，揉至出膜。9-13混合拌匀，14-15小火融化，加入蛋清，可可面团，一起小火搅拌至顺滑面团关火，杆成长方形，白面团擀成正方形，把巧克力放中间包裹
多折几次，然后摊开分三条，编辫子
太妃组--雀巢鹰唛太妃牛轧糖
自从有了雀巢鹰唛太妃奶酱，丝滑的口感，甜香的味道，入口深喉，回味无穷。牛轧糖一直是家人喜欢吃零食。今天用它做一回太妃牛轧糖
用料：
300克棉花糖
250克奶粉
300克去皮花生米
50克黄油
30克雀巢鹰唛太妃奶酱
做法：
提前准备好原材料
小火温锅，放入黄油融化
倒入棉花糖，翻炒片刻，倒入20克雀巢鹰唛太妃奶酱。继续翻炒棉花糖，使其融化
倒入雀巢鹰唛太妃奶酱
棉花糖融化后，倒入奶粉 搅拌均匀
搅拌均匀
放入花生米，快速搅拌均匀，关火。继续搅拌，可以带上一次性手套搅拌。
趁热整形，压平
温热后切成糖块。我直接用菜刀切，切成自己喜欢的大小后，彻底放凉。
加入了雀巢鹰唛太妃奶酱后的牛轧糖，口味更加丝滑，可口。做起来，吃起来吧
低卡番茄牛肉意面酱
重点是控制黄油的量，加入木糖醇而非蔗糖。
重中之重是要用一口完全不粘的平底锅！😂
用料：
适量牛肉
6个西红柿
适量盐
适量黑胡椒粉
一头大蒜
44克黄油
适量洋葱
适量木糖醇
做法：
牛肉用搅碎机打成牛肉末，或者直接买牛肉馅。
番茄去蒂，在表皮划开十字刀口，放入开水中汆烫，待到外皮开始慢慢脱离，手动剥下所有的番茄皮，之后切成小块。
平底锅中，放入一半黄油，待黄油变成液体，将番茄块放入锅中大火翻炒，加入木糖醇，翻炒至番茄出汁、大块软化，盛出，放入搅碎机中搅打成番茄酱汁。
蒜咋成粉末，洋葱切碎。
将剩下的黄油放入锅中液化，然后加入洋葱碎、蒜末和一部分黑胡椒末，炒至软化。放入牛肉末，继续翻炒，待牛肉接近全熟，倒入上一步中的番茄酱汁，继续翻炒。加入大量黑胡椒末，简单翻炒，出锅。
咖喱土豆鸡块
一直很喜欢吃咖喱，闲来无事，做最简易版的咖喱土豆鸡块
用料：
2块（超市有卖，原味、微辣、辛辣根据个人口味选择）咖喱块
500克鸡胸肉
适量料酒
适量黑胡椒粉
各一小块葱、姜
一个洋葱
小个的两个土豆
1个胡萝卜
做法：
将鸡胸肉洗净，切小块，葱切小段，姜切片，将鸡丁、葱姜放入碗中，然后放入些许料酒和胡椒粉抓匀腌制20分钟
趁鸡肉腌制的时间，将土豆、洋葱、胡萝卜切小块
热锅，放入适量的油，到8分热时放入鸡丁炒至鸡丁发白然后盛入碗中
重新热锅，入油，放入土豆、洋葱、胡萝卜丁炒，再放入鸡丁，煸炒2分钟倒入没过食材的水，盖上锅盖，煮到土豆丁变绵软
将咖喱块掰成小块放入锅里，然后要不停的搅拌防止糊底，两分钟后就可以出锅了，至于中间加不加盐要适自己的口味来定，因为咖喱本身就有一定的味道
发面肉龙
用料：
600克中筋面粉
310克水
400克肉末
勺香油
勺生抽
克盐
面头
做法：
发面：大小至2倍到3倍时候取出，揉面后擀成一张大平面饼（别忘了留面头）
涂一层植物油，将肉馅均匀涂抹在面饼上，卷起，最后接头处涂水有助于黏连，将接头处压在底部
开火两三分钟后关火，锅内二次醒发半小时
开火，半小时关火，关火后五分钟开锅盖取出，注意全程不可掀开锅盖
笃茄子--京味儿菜
独茄子or笃茄子？我也不确定 京味儿夏季菜 用的是北京本地圆茄子 
从小吃妈妈做的 从来也没问过它叫什么 有次在北京台有美食节目介绍 惊呼 哇 原来妈你做的这个就是改良的笃茄子啊 哈哈 原来还有讲究
为什么说是改良的呢 正宗的做法茄子要放在通风有阳光的地方晒至表皮起皱 还有用的是黄豆 我妈妈换成应季的毛豆 颜色搭配好看又好吃
特点：做法简单 
      用油少（茄子做法油少还能好吃必算它一个啦）
      超级下饭~~（其实北京人都是重口味 哈哈）
用料：
手掌大茄子就一个 大点的半个好啦圆茄子
半碗毛豆
一瓣大料
十几粒花椒
装饰葱白
适量黄豆酱油
做法：
圆茄子切丁 2cm*2cm
（正宗的讲究切滚刀块 每块带皮 ）
茄子放锅里 倒水 不要太多 没过大半即可（茄子轻 会漂起来一些）
放一瓣大料 大火煮开  
放适量酱油 调色（两勺看看 每个茄子量水量都不同）
小半勺盐 
中火盖盖子5分钟
放毛豆
（毛豆放的晚颜色绿 和茄子一起放更入味儿 不过颜色深没那么美观）
中火煮 看茄子变色 快软烂就开盖收汁儿
要留点底汤（拌饭^^）
盛出 摆葱白
开始最后一步 滋花椒油 就ok啦
（花椒油热锅温油把花椒炸出香味儿 别等到黑 离火 浇在菜上）
#姜葱炒蟹#香辣入味
#简单菜♥简单爱#
秋天蟹儿肥
炒得香香辣辣好美味
用料：
2只三点蟹
2块姜
2根葱
5瓣蒜
3个小米辣
2根青蒜
做法：
三点蟹洗净，一只切4块，蟹钳用刀拍一下，好入味
上锅蒸5分钟，定型
葱姜蒜小米辣下锅炒香
蒸熟的蟹下锅炒，加盐，糖，料酒，翻炒均匀
撒青蒜叶，翻炒，出锅