xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制卤水鸭
这是一位来自潮州又在东南亚生活过的长辈教我做的卤水鸭，也是她的祖传秘方，非常好吃！来跟大家分享！方法简易，而且一种做法还可以用在各种肉类，非常百搭.
用料：
1只黄油鸭
100g左右南姜（泰国姜）
小半碗（喜欢甜些可以多放）冰糖
1碗生抽
2-3颗八角
一整颗蒜
做法：
鸭洗干净（把鸭脚关节掰一下，塞进肚子里，不然煮的时候鸭脚会张开），把南姜切小块， 蒜一个个剥开处理好备用
烧糖：将八角，蒜，南姜，冰糖放在锅里，放小半碗水 （不需要放油）开大火..水沸后，冰糖烧一会呈现焦糖色 将鸭放进去..将鸭在锅中移动，尽量均匀烧至整只鸭呈现金黄色。
将生抽淋于鸭身，大火煮5-10分钟后，倒入清水，过鸭身一半的位置。水滚后，关至中火焖40-50分钟.。视乎鸭的大小，软度也要看个人喜欢的口感，多做几次就能煮出自己的口味。
优雅烘焙第68集：情人节重磅武器---巧克力纸杯蛋糕
这是个用高筋面粉做出来的极其松软的纸杯蛋糕，一般来说做蛋糕时为了让蛋糕松软，都会用低筋面粉，以防止产生过多的面筋而使蛋糕过硬，但是这款纸杯蛋糕不走寻常路线，结果却是出人意料的好，喜欢浓郁巧克力味的建议用可可含量较高的巧克力，不过如果你喜欢牛奶巧克力话也可以用。奶油霜里放得盐的量是pinch,就是两手指一拈少量的就好，奶油霜里的糖可以自己进行适量调整的，不过建议先按原配方做后，再调整。
用料：
蛋糕体的制作原材料
115克高筋面粉
145克白糖
3克小苏打
北美4克  国内2克盐
85克巧克力
27克可可粉
70克色拉油
2个鸡蛋
160克开水
5克速溶咖啡
5ml香草精
10ml白醋
巧克力奶油霜的制作原材料
170克巧克力
60克白糖
少许盐
2个（约65克）蛋清
170克黄油室温下软化
5ml香草精
香草奶油霜的制作原材料
60克白糖
少许盐
2个（约65克）蛋清
170克黄油室温下软化
5ml香草精
花生酱奶油霜的制作
160克花生酱
60克白糖
适量盐
2个（约65克）蛋清
160克黄油室温下软化
5ml香草精
做法：
12个纸杯蛋糕烤盘垫上纸模。 烤箱预热350F=175C
面粉+白糖+盐+小苏打混合均匀，放置待用
巧克力+可可粉+咖啡粉，倒入刚烧开的水160克，搅拌均匀，放在冰箱中稍冷藏10分钟降温，接近室温
降温后的巧克力混合物+植物油+鸡蛋+香草精+白醋混合均匀， 加入面粉混合物混合至均匀干粉消失。
将蛋糕面浆均分在蛋糕纸膜中。不垫烤盘，放在烤箱中烤17-22分钟，中途不必调转烤盘，烤至用手指按压有弹性反弹
烤好的纸杯蛋糕放冷却架上约5-10分钟，至蛋糕可以较轻松取出，放在冷却架上冷却至室温
巧克力奶油霜的制作
（厨师机做法）
巧克力可隔水加热，也可微波炉融化，用微波炉加热时，每次加热时间不操过15秒，取出搅拌混合后继续加热至完全融化放置冷却至仍是液体状但触手不热
奶锅放水先大火加热至稍开转小火，厨师机容器放蛋清+白糖+盐稍许在奶锅上隔水加热，边用搅拌头搅拌至150F=65C
即刻用厨师机高速6-10档打发至温度降至室温，容器壁触手不热，约5分钟。
软化的黄油逐渐加入，高速打发至奶油顺滑无结块，黄油全部加入后，用刮刀将四壁刮干净，底部附着物挂起来。继续高速打发至奶油光滑无结块，倒入凉下来巧克力浆+香草精4-5档混合均匀，中间刮四壁，翻盆底使混合均匀
巧克力奶油霜放在裱花袋中，星形裱花嘴，从纸杯蛋糕边缘由外向里，由下向上盘旋裱花
香草奶油霜的制作
（手执电动打蛋器做法）
奶锅放水先大火加热至稍开转小火，干净容器放蛋清+白糖+盐稍许在奶锅上隔水加热，边用搅拌头搅拌至150F=65C
去火用电动打蛋器高速打发至温度降至室温，容器壁触手不热，约5-10分钟
软化的黄油逐渐加入，高速打发至奶油顺滑无结块，黄油全部加入后，用刮刀将四壁刮干净，底部附着物刮起来，加入香草精，继续高速打发至奶油顺滑无结块
花生酱奶油霜的制作
做法和巧克力奶油霜相同，只是花生酱代替巧克力，盐要稍多些。
莴笋丝炒火腿丝
用料：
一根莴笋
一块火腿
做法：
莴笋、火腿切丝，小火温油炒火腿丝至半熟，再加入莴笋丝爆炒即可。
色香味俱全的卤牛腱子
觉得今天的牛腱子特别新鲜，所以就买来做了卤味，吃货不都这样吗，想吃啥就学着做啥吃咯，不夸张，卤牛肉绝对第一次，颜值还可以吧，你也试试
用料：
900克左右牛腱子
4勺老抽
4勺生抽
1把打结葱
若干盐
6片姜
1厅500ml雪花啤酒
4勺蚝油
若干冰糖
1包卤料包
两勺蜂蜜
沒过牛腱水
做法：
牛腱子冷水冲洗干净
洗净的牛腱子入锅＋水＋料酒＋生姜，水开后处理一下浮沫，继续煮5分钟，关火，切记牛肉不要切
捞出煮好的牛腱子，清水洗净，继续放入锅中，加入500ml的雪花啤酒、一把葱结、生姜、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐和卤味包，加水沒过牛腱子，开大火煮开转小火，慢慢卤一个小时左右
经过一个多小时的熬制，卤汁就变得浓浓的，满屋飘香
关火，装入盆中，卤汁过滤网，浇在牛腱上，想吃时再切片食用哈
梅州腌面
用料：
适量蒜头
适量面
适量猪油
适量猪肉
做法：
猪肉切片
蒜头剁成泥，加猪油爆香至金黄色。
水煮面条和猪肉。捞起。淋上蒜蓉油葱花和酱油。
S君低卡食谱|生菜炒鸡蛋
【小贴士】请大家持续关注菜单「S君低卡小食谱」，多为我的原创低卡低脂美食，减肥的汉子妹子们必备啦~(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

这道菜是在一次冰箱断货后的突发奇想，没有想到意外的好吃诶TvT！材料很简单，方便快手美味低脂你值得拥有啦→ω→

这个用量是一人份的，配上一碗米饭就是简单的一餐哟嘿~多人的话可以酌量增加原料，总之是随意的recipe啦啦啦~\(≧▽≦)/~

P.S 过段时间会po过程图大家期待吧~
用料：
2个 (110g左右)身材匀称的鸡蛋君
2棵 (150g左右)外贸良好的生菜君
适量油
适量盐
做法：
把鸡蛋一个个敲破放到小碗里，准备一双筷子，加一点点盐，然后把鸡蛋液搅拌均匀. 搅匀后的鸡蛋液放置一旁备用.
生菜洗净，一片片垒起放在刀板上，菜叶尖朝左，根茎部朝右. 从根部(右边)开始切，一点点朝左边切过去，切好后的生菜一条条的宽度应是1cm左右.
拿出一个小炒锅. 开大火，热锅倒油，等油热.
油热后放入鸡蛋液，改小火慢慢翻炒至鸡蛋呈滑蛋质地(就是还有一点点稀稀的)，乘出备用.
还是那个锅子，开大火，倒油，等油热后下切好的生菜，炒至生菜变得软趴趴. 
改小火，倒入滑蛋，翻炒几下生菜与鸡蛋直至滑蛋质地的鸡蛋完全变成固态的炒鸡蛋. 放点盐调味.
出锅装盘啦~
自制葱油饼
用料：
克油
克面粉
根小葱
个鸡蛋
克盐
克凉水
做法：
准备好面粉，葱花，鸡蛋。加入纯净水调和面粉，稍微稀一点，撒入切好的葱花。
将葱花搅拌均匀，加入适量盐，有胡椒粉的可适量加点提味。
打两个鸡蛋，搅拌均匀。
锅烧干，小火，锅内滴入几滴油，让油均匀分布。
舀两勺儿下锅
转动锅的角度，让其摊平，薄薄的，并且分布均匀，形状好看点～
抖锅，让饼不粘。
抖锅翻面
直至两面金黄，即可出锅。
鸡蛋抱煎饺
用料：
2个鸡蛋
1盘现包饺子
做法：
倒入少量油 将包好的饺子放入锅中
盖上盖子，小火煎至琥珀色。过程中可以轻微移动锅，使国内饺子均匀受热。
加入小半杯水，再次盖上盖子，转成中火。
出锅前，沿锅边倒入鸡蛋液，撒上葱花，出锅。还可以撒点黑芝麻，红油（看个人口味），家里没有现成红油了，用的老干妈。
成品！！外焦里嫩，鸡蛋抱煎饺
蚕豆糕
用料：
400g剥皮蚕豆
20g鱼胶片
20g糖
40g蜂蜜
一小勺盐
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
蚕豆剥皮清洗干净后，倒入锅中，水刚刚没过蚕豆，然后大火煮开，煮开后放一小勺盐。鱼胶片用清水泡软。煮至水收干，放入鱼胶片，继续搅拌。煮的时候要不停的搅拌，防止粘锅。
煮好后放入糖，趁着温度迅速的搅拌，把糖融化，离火。
离火后继续搅拌，加快晾凉，至触手摸不热以后，加入蜂蜜，继续搅拌。
搅拌好的蚕豆糊糊倒入料理机打成泥。倒出，加入葡萄干和蔓越莓干拌匀。
在盒子里铺上一层保鲜膜，把蚕豆泥倒入盒子里，放入冰箱冷藏一晚即可。
吃的时候切块，倒上蜂蜜或者酸奶都很好吃。很浓郁的蚕豆味。
焗剩面条
焗面条
剩面条弃之可惜。换张面孔味道更好。
1.把面条中的肉丸子拿出来切成小块，用勺子把面条松一松，再把丸子块整齐地摆在上层。
2.均匀的淋入少许牛奶，以防面条过干。再铺上一层马苏里拉奶酪。
3.烤箱180-200度、中层、10-20分钟。
表面出斑时，拿出来享受吧！
用料：
剩面条
牛奶
马苏里拉奶酪
做法：
剩面条
摆盘，烤制食物的原料要均匀漂亮！
非常重要的原料
时间和温度、饭的量很有关系
吃吃看吧！
麻油猪肝
嫩而不腥的补血佳品。
用料：
250克猪肝
250ml牛奶
适量姜片
适量大葱
适量蒜
适量高度白酒
适量酱油
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量黑芝麻油/特别定制的黑胡麻油
做法：
清洗猪肝——非常关键的一步。买回来的猪肝先用清水清洗干净，边洗边揉搓，然后放入清水中浸泡30分钟左右。捞出剔除猪肝内部的筋膜。切片，2-3厘米一片，太薄易柴。切完再揉搓清洗，然后将猪肝浸泡在牛奶或啤酒中5-15分钟。
将猪肝捞出，稍加清洗，放入高度白酒、酱油、淀粉搅拌均匀，稍加腌制。锅中加水，煮到快要开的时候，不要打开，放入猪肝5秒捞出，倒掉血水，加一点点油将猪肝拌匀锁住营养素和香气，备用。
热锅入黑芝麻油、姜片，小火煸香，待姜片略微焦黄，加入大葱、蒜继续煸炒，入糖、盐调味稍加翻炒均匀，入猪肝，开大火炒急火快炒30秒左右即可关火，此时用余温将猪肝继续闷煮至无血水即可捞出。
巧克力抹布饼～电饭锅版
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克糖
克面粉
柠檬或醋
玉米淀粉
巧克力
做法：
巧克力加奶，融化，放凉
巧克力奶凉后加蛋黄，筛普通面粉，玉米淀粉，调到浓稠
蛋白手动打发，两者混合，蛋糕糊就好啦
本来是做巧克力蛋糕的，但不知道为什么一开锅盖全塌下去了，不知道用酸奶做会不会好一点，大家一起研究研究吧
空气炸锅花生米
可作零食小吃，可作下酒菜，可做花生牛扎，可做宫保鸡丁等其它入菜。
用料：
180克±花生米
一小勺玉米油
做法：
花生米放漏勺或筛网里★快速冲洗一下，厨房纸巾擦干。
倒入玉米油拌匀。
平铺空气炸锅炸蓝里不要叠加。
设置:摄氏温度180°，时间6分钟。
等待“叮”。

取出炸蓝看火候正好，色泽均匀。
等待放凉哈。

拌入少许精盐。
炒土豆擦擦
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
50g普通面粉（中筋）
2根火腿肠
100g油菜
20g食用油
g盐
根据口味添加葱花
10g生抽
做法：
土豆丝上面均匀的撒一层面粉。土豆丝切好以后，不用过水，直接撒面，因为过水以后还要控干水分，反而麻烦了。
蒸锅里面的水开了以后，放上屉布，放入土豆丝，蒸5分钟后关火，打开盖子，马上取出土豆丝。
开大火，炒锅中放入油，倒入葱花和火腿肠炒出香味，倒入土豆丝，开始翻炒，喜欢劲道焦香口感的，可以多炒一会儿，既可以让土豆丝上面的水分蒸发掉，也能增加独特的香气。
最后放入油菜和生抽、盐，调味，翻炒1-2分钟就可以出锅了。
紫苏茄子蛋
用料：
茄子
紫苏
鸡蛋
盐
做法：
茄子切丁，紫苏切末，鸡蛋先下油锅（多放些）滑熟成块盛出
锅内余油下茄子炒熟，拌入鸡蛋块，撒盐调味，撒紫苏末拌匀就ＯＫ了
青酱凉拌细面
自个种的罗勒今天第3次采摘，碧绿的满满一盘。打成抹茶色的青酱，浇在雪白的细面上，再点缀冰镇的黄瓜细丝，剪几绺自种的蒜苗煎上一碟日式玉子烧做小菜，一顿简单好味的晚餐便做好了，渥热的夏天晚上，清香爽口零负担~!
用料：
细面
罗勒
大蒜
橄榄油
盐
黄瓜
做法：
罗勒叶细细冲洗干净备用
用橄榄油、小火将大杏仁炒香酥后关火，放入大蒜浸片刻，晾凉，与罗勒叶一同放入料理机，加少许水跟细盐搅拌成糊状。也可以用橄榄油代替水，但会比较油腻。
打好的青酱是抹茶色的
细面煮好，过凉水，沥水盛盘，依自己口味浇上青酱。黄瓜擦成细丝，放冰箱冰镇片刻后点缀其上，即成。
香煎鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量酱油
适量胡椒粉
适量生粉
适量食用油
做法：
将鸡胸肉切成片加入鸡蛋，适量的酱油，胡椒粉，生粉后搅拌均匀腌制十分钟左右。
向锅中加入过量食用油，放入鸡胸肉煎炸，没面煎3分钟左右。
出锅前用筷子戳鸡胸肉内部是否也已经炸熟，即可出锅，可以再撒上一点胡椒粉。
火腿肠肉松面包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
面团材料
250克高筋面粉
1克酵母
20克糖
25克鸡蛋液
155克牛奶🥛
2克盐
20克黄油
馅料及装饰
5根火腿肠
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
2个裱花袋
少许鸡蛋液（刷面）
做法：
除黄油和盐外，面团材料揉成光滑面团出厚膜，加入盐黄油用厨师机揉至出手套膜
整圆准备发酵
盖上保鲜膜进行发酵至2倍大
面团发酵至两倍大
轻轻按压排气
排气好分成10份，醒发20分钟
取一个擀成牛舌状，轻轻按掉小气泡，放烤箱二次发酵，烤箱内放一杯热水
准备火腿肠，每根切半，刚好10个半根哦😁
二次发酵好
预热烤箱170度，刷蛋黄液。
撒肉松放上火腿，轻轻按一下
挤上沙拉酱
送入烤箱最下层，170度20分钟，观察上色盖上锡纸
出炉啦😁
香！软！赞👍！
茄汁虾仁蛋包饭
一人食
用料：
1小碗隔夜饭
1个西红柿
适量虾仁
2颗鸡蛋
适量菜籽油
适量白胡椒
适量盐
适量鸡精
适量番茄沙司
做法：
虾仁切小丁，加少许盐、白胡椒拌匀备用;西红柿去皮切丁；蛋液加少许盐打散
油锅烧热，倒入虾丁大火滑炒片刻盛出，用锅里剩下的油炒西红柿丁，之后加入米饭，翻炒均匀，倒入虾仁，根据情况适量加盐、鸡精
另起锅煎蛋皮，把炒饭包入其中，用番茄沙司点缀即可
豆角素馅饼
一直觉得豆角要和酱肉包在一起才好吃，没想到素馅也很好吃！
用料：
1个中等大小土豆
一小个洋葱
一斤豆角
350克左右面粉
一小杯温水
一小根葱
3汤匙酱油
1小撮盐
2茶匙五香粉
1茶匙姜粉
2汤匙糖
1茶匙蒜末
1汤匙香油
调味料
做法：
温水揉面，做馅饼面要软一些。揉成光滑的面团放到一边盖上盖子醒着。
热锅入油，大概4汤匙，素馅又有土豆，比较吃油。
下蔬菜馅料一起炒，加入所有调味料，炒大概5分钟基本就熟了。
把豆角、土豆和洋葱都切碎，搅拌均匀
具体怎么包的过程我就不赘述了。剂子就跟包包子一样，比饺子的稍大一些。像包子一样包好，两面扑上面粉，轻轻压扁。因为馅料都是熟的，所以不用压得太扁。
煎锅刷薄油，入馅饼煎熟。为了保证不露馅，最好先收口朝上。如果里面汤汁不多也没太大问题。
煎到两面金黄即可以趁热吃啦
自制五宝养生茶
功效:黄芪补气养肝,提高免疫力和降血压。党参适合体质虚弱,气血不足,面色菱黄等人,具有补中益气,健脾益肺之功效。当归活血化瘀、补血,提高机体免疫力。枸杞滋阴养肝,明目,大枣也就有很强的滋补作用。

适合人群:上班族,气血不好,手脚冰凉,皮肤暗淡,体质较虚之人,亚健康人群可以使用。#下午茶#
用料：
2g红枣干
3g枸杞
一块冰糖
2克黄芪
2克党参
2克当归
做法：
小包装，撕开直接开水冲泡
超简单自制咖喱土豆鸡肉饭（无洋葱版）
超级简单的一款饭，很快手，连平时不喜欢吃咖喱的爸爸妈妈都吃了好多，因为我平时不喜欢吃洋葱，所以没加，喜欢的亲可以自己加，这道菜里的胡萝卜让平时不爱吃胡萝卜的我都吃的底朝天。
用料：
50g百梦多咖喱
300g鸡胸肉
200g胡萝卜
300g土豆
若干青椒
适量料酒
少许盐
适量玉米淀粉
40g色拉油
400g水
100ml椰子汁
做法：
先将鸡胸肉，胡萝卜，土豆洗净切成小块备用
鸡胸肉加入料酒，盐，玉米淀粉腌渍半小时
用开水将鸡肉，土豆，胡萝卜焯一下，焯好捞出沥水。这一步是为了让土豆胡萝卜更嫩更好吃
热锅，加入40g色拉油，待油热以后放入鸡肉煸炒至微黄，接着放入土豆和胡萝卜继续煸炒炒至变色
倒入400g水，恰好没过食材，中火煮10分钟，因为之前食材都用水焯过，所以不用担心不会熟，开小火加入咖喱块（我买的是100g一盒的百梦多咖喱块，用了50g味道刚刚好）。将咖喱块搅匀，同时用锅铲不断搅拌，以免糊底。
咖喱搅拌均匀以后，加入100ml的椰子汁，用小火煮一会儿，直到汤汁变得浓稠即可出锅（椰汁加进去会有香香的口感，不喜欢的也可以不加直接跳过这步出锅）。出锅前可以先尝尝味道，觉得味道不够重可以稍微适量加点盐等调味料。
芝士培根熔岩面包（小美版）
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
15克砂糖
180克水
20克黄油
四克盐
四片培根
30-40克马苏里拉芝士
做法：
1、酵母、糖、水入主锅，1分钟/37度/速度2激活酵母。先放入高筋粉、再放入4克盐，30秒/速度从3慢慢到6，混合。
2、3分半揉面，加入融化的黄油，再揉面三分钟，看状态，如果没到手套膜，再加半分钟。
3、取出面团，揉成光滑面团放入保鲜袋或者工具盆盖上保鲜膜，进行一发，发到1.5-2倍大。
4、排气，分成8等分，揉成光滑面团，醒10分钟。（这时候正好弄馅料）。
培根四片入主锅，4秒速度4.5切碎。然后2分钟/v键/反转小勺炒出香味后倒出。加入马苏里拉芝士碎混合。
把每个面团用排球擀面杖擀成一大片，像包馒头一样，包入一大包馅料，收口朝下放烤盘。
入烤箱进行二发，二发的时候，里面放一碗开水，增加水蒸气。发到1.5倍大，我用了40分钟。
取出，表面撒上高粉，然后割包，割到正好露出芝士馅料，不要太大。把割口四个角往外翻一点。做这个的同时，预热烤箱到200度。
烤箱200度烤8分钟，烤箱里有点水蒸气效果更好。再190度烤12-15分钟。👌！
煎饺子
用料：
白菜
猪肉
饺子皮
香菇
盐
鸡精
生抽
芝麻油
做法：
白菜、香菇、猪肉、葱，剁碎。
加入油、盐、生抽、鸡精，搅拌均匀。
然后就可以开始包饺子了。因为饺子是要煎的，所以尽量包一些比较扁平一点的饺子，方便煎熟。
在蒸笼上置平一湿布，把饺子整齐的排放上去，饺子和饺子间留点距离，避免蒸煮过后饺子皮粘在一起。亲们也可以在饺子皮上刷点油，也可以防止粘皮。
因为还要煎蛋的，所以只需要蒸上八分钟左右即可。然后纳凉了小心取出。
平底锅下少许油，放入蒸好的饺子。冷油下可以防止粘锅哦。
煎至两面金黄即可。
蘸酱我是用白醋、生抽、蒜蓉调制的，既有醋香酸爽，又有蒜末的麻辣。
电饭锅·煎粽子
端午节做的了，现在才来传==打脸
其实平时都不怎么喜欢吃粽子【或者说不太喜欢太粘牙的东西
端午的时候朋友送来了几个粽子，豆瓣又刚好有友邻说过自家这个做法，就试了一下
煎过以后的粽子香香脆脆，口感味道都相当不错
我做的分别是红豆蜜枣粽和肉粽，做出来都挺好吃
用料：
粽子
油
做法：
粽子煮熟，凉凉，切片
电饭锅底热少许油，放入粽子片，油温太高锅里的东西又少，应该几十秒以后就会跳到保温，这时盖上盖子用保温的温度让它慢慢煎就行，大约两分钟后开盖，朝下的一面应该已经脆了，这个时候粽子片很软，盛出的时候要小心【我只煎了单面，不怕太腻的话可以翻面继续煎
蚂蚁上树
用料：
1只鸡蛋
半颗平包菜（橄榄菜）
200克粉丝
适量油，盐，生抽
适量蒜蓉
做法：
将橄榄菜洗干净，切成丝。沥干水分
电饼铛里做鸡蛋皮，很薄又没什么油，健康。做好后铺在碗底。
锅内油加热，放蒜末，生抽炒香，然后放粉丝（先放粉丝会有粉丝的香味，而且不会有太多水份），中火炒，看到粉丝有些变色时，放入橄榄菜，盐，生抽，继续翻炒，看到橄榄菜变色，就可以装盘啦
我还在电饼铛里做了一个无油饼，用来卷着菜吃
卤牛腱子（五香味）
低脂不怕胖 多吃几块也不担心
用料：
500克牛腱
20粒花椒
6片姜
随意克盐
8个八角
6片香叶
6勺酱油
随意克冰糖
1块桂皮
6个干辣椒
6勺老抽
做法：
牛腱子先冷水煮开，撇去浮沫。随后把所有料放入锅里盖上锅盖煮开转小火放生抽和老抽。小火煮2个小时。
根据上色情况和个人喜好可以再增加老抽。用筷子戳到底看肉的程度。
捞出放凉备用
切片摆盘，五香味的偏甜口。直接吃也不会咸。低脂营养。试试吧。
红烧大王鱼
用料：
大王鱼
老抽
料酒
生抽
葱姜蒜
面粉
糖
盐
油
做法：
大王鱼洗净，去鳞，掏净内脏。切成两端，再分别在鱼身上切两刀，方便入味
葱切几个段，姜蒜切块
鱼的两面沾满面粉
起锅热油，把鱼煎至两面金黄，盛出·
再次热油，放入一部分葱姜蒜爆香，放入鱼，倒入老抽，料酒，没过鱼的水
水开后，再放入剩余的葱姜蒜，盐，糖
炖至汤汁快烧干，浓稠，盛出。
新西兰鳕鳘鱼花胶炖鸡
新西兰鳕鳘鱼花胶，新西兰直邮，欢迎私信我购买哦
用料：
40克花胶
好多片姜
鸡胸，鸡脚清远鸡
10克丛草花
做法：
凉水泡发5小时
热姜水水泡发20分钟后，放凉，然后放冰箱继续泡发1天，12小时换一次凉水
所有材料混合一起，放入高汤一起炖2小时
完成
私聊咨询新西兰鳕鳘鱼花胶😂😂
烤鸭脯
自制健康又低价的宠物零食
用料：
鸭胸
做法：
鸭胸撕去外皮
切成薄片
平铺在烤盘上；烤箱170度中层烤约40分钟至水分丧失即可（请根据自家烤箱调节温度和时间）
不一样的皮蛋瘦肉粥
用料：
150克大米
150克瘦肉
3个皮蛋
几滴香油
两片姜
1根小葱
适量盐
做法：
一定要里脊肉
放锅里，放姜，水
煮熟
煮
肉捞起来
撕成丝备用
皮蛋切碎上锅蒸五分钟
目的是去除皮蛋的碱味儿
蒸完后，皮蛋会黏在一起，用剪刀剪碎备用
米洗干净
放点香油
我是早上做，所以晚上把米处理好，为了早上快点吃饭，我把米放袋子里，放冰箱冷冻
冷冻过的米容易煮开花
系好
放入冰箱
早上起床拿出米
放入锅里，放入适量的水，肉丝也放进去
皮蛋放一半，一半哈，剩下的最后放
大火烧开，小火满满炖
煮好了
放适量盐
乘碗里
撒葱花
吃一口吧
好美味哟
你也试试吧
不放油不炒糖色的红烧肉
用料：
750克五花肉
香料组：
3片姜片
12cm大葱
1个八角
20-30粒花椒
（喝汤小勺）酱汁组：
4勺生抽
4勺老抽
3勺料酒
2勺（生抽1.5勺+白糖0.5勺 可替代）日式酱油
2勺（米酒或料酒可替代）味淋
0.5勺花椒粉
1勺白胡椒粉
1勺白糖
做法：
五花肉切块 冷水下锅 加四片生姜 15ml料酒（用料额外的）焯水 水开后盛出冲洗干净 
不粘锅不放油 直接下五花肉中小火煸油 这个过程会有些漫长 中途分多次将多余油倒出 煸至肉金黄（一斤半的五花肉煸完油能倒出满满小碗猪油，可以留着炒菜）
倒掉多余油后 加入香料组大火炒香 转小火再加入酱汁组（事先调好，不要分次入锅）翻炒五分钟 加入一碗开水 盖锅盖 转小火30分钟 开盖大火收汁 可以撒些葱花
番茄炒鸡蛋
番茄…鸡蛋…
混合一下…就成了0.0
用料：
1只鸡蛋
一个番茄
做法：
番茄，鸡蛋，倒入，成功～撒花～
销魂的啤酒鸡爪
用料：
1瓶啤酒
15粒花椒
2勺酱油
少许盐
1斤鸡爪
2个八角
3勺生抽
2片姜片
1勺老抽
适量白糖
3勺蚝油
做法：
鸡爪修理干净～锅里过水去浮沫
用凉水洗干净晾水
锅里下油 烧热 下鸡爪 煎至金黄色
加入生抽老抽蚝油 生姜 料酒 白糖等 来回炒均匀 上色之后
雪花啤酒一瓶下锅
开大火煮开 然后中火焖烧 最后汤汁少的时候 大火 不停搅拌 留一点汤汁即可
撒上芝麻～葱花
一碗销魂的鸡爪问世～
不过十分钟～杯盘狼藉～
妥妥的都在肚子里～
韩国泡菜一锅端
冬天，因为怀孕变成全职妈妈，这会儿儿子去上围棋课，我准备晚饭，冷飕飕的天，他们回来吃到一锅热气腾腾的饭菜是最欣慰的事了。
用料：
根据自己口味加入韩国泡菜
适量牛肉
十片虾糕
适量金针菇
一个鲍菇
一块豆腐
两根腐竹
两片大叶子白菜
做法：
把所有的菜切好，洗干净，放入锅中，白菜放在最下面。根据自己喜好把其他菜围成一圈，最后中间盖上韩国泡菜。
烧十五分钟就可以了，根据口味调入盐，味精等调味料。就可以出锅了。我们这里是把锅端上桌的。
椒麻可乐鸡翅
下午茶时间的碎嘴~自从自己开始做菜就很少出去买零食了，这个干净卫生也便宜，作为吃货，自己动手，四季无忧~ 
用料：
藤椒
鸡翅中
可乐
姜
冰糖
干辣椒
淀粉
做法：
鸡翅用小刀开口，热水煮一分钟，去掉污渍和表面的冰
油锅热后，加入姜片藤椒翻炒，加入冰糖炒至焦糖色
加入鸡翅和干辣椒同炒，少量生抽提味
倒入可乐，大火烧开转小火
炖至汤汁基本消失，加入水淀粉勾芡，大火收汁起锅
红烧泥鳅
用料：
若干泥鳅
适量葱
十瓣蒜
四片姜
一把辣椒
适量老抽
做法：
辣椒 姜 蒜热油下锅炒  炒出味后放入洗好的泥鳅 翻炒5分钟后加盐 鸡精 老抽 少量糖 翻炒均匀后捯热水 热水加到快覆盖泥鳅 然后小火炖 炖到汤快没有的时候就可以出锅了 然后撒一把葱花
无油可乐排骨
排骨变着花样吃～不加油不加水的快手排骨
用料：
1罐可乐
500g排骨
1勺生抽
3片姜
1勺老抽
适量盐
1勺蚝油
2瓣蒜
1个干辣椒
2个八角
1片香叶
适量白芝麻
做法：
排骨洗净焯水两分钟
热锅热芝麻，小心糊哦，我是关了火才倒下去热香
热锅放排骨，放入姜末蒜蓉，快速翻炒
倒入一整罐的可乐
放入生抽、老抽、蚝油，少许盐调味
放入干辣椒、八角、香叶，烧开加盖焖半小时至四十分钟。焖用小火焖，不然火大汁水没了容易糊
汁水冒泡泡，剩余不多的时候，大火收汁，这一步要快
起锅染上芝麻和香葱完成！
无糖无油花生酱——健身&满足感兼顾
这是我在健身过程中，特别享受的一道美食，搭配之前做的全麦吐司不揉面，简直美味饱腹感满满，好幸福的感觉。
我们一起努力吧
欢迎大家交作业，也共同探索
用料：
200花生
2-3g盐
做法：
生花生放烤箱烤8-10分钟，烤箱175度。注意观察，会有噼里啪啦的响声，不要烤糊了，观察自己的烤箱
烤熟后，放凉，将花生皮去除。
把所有花生放入绞肉机搅拌【我用的小熊绞肉机】【此处可以放入盐，也可以不放就是醇香，后期吃的时候再放】打几秒松一下，花生酱会黏在绞肉机壁，要用筷子把花生酱剥松，再多大几次
重复上面步骤，有些花生出油不多，可能需要加入油。但是我没有加，因为慢慢打慢慢打，等一会儿再打，花生就自己有油脂分泌。打成图这样，就差不多好了。如果喜欢颗粒感的，可以在第三步图那样就可以了。
装瓶，放冰箱冷藏1个月内消耗掉就行了
家常菜鸡公煲
用料：
一个鸡腿肉
土豆
金针菇
芹菜
做法：
第一次做竟然堪比店里的，确实是鸡公煲的味道，哈哈😄，把鸡肉过水煮一下，捞出备用，葱姜蒜花椒八角香叶爆香，两勺豆瓣酱、两勺甜面酱放入鸡肉，翻炒一会儿，放一勺糖，一勺生抽，翻炒放入热水淹没鸡肉。5分钟后放入土豆、金针菇、芹菜（喜欢吃什么菜可以自己搭配）再炖5分钟，开锅放一勺盐，鸡精调味。出锅...
我觉得比其他的菜谱要简单。而且还很好吃😋
童雌鸡
亲情，友情
用料：
1只童雌鸡
姜蒜，料酒，醋，糖，啤酒少许
做法：
洗净
剁块
先放姜热锅，然后倒入鸡块爆炒放醋，料酒，少许糖
大火烧，收汁
出锅
藍莓優格鬆餅
優格，其實就是酸奶的英文直譯。這次的鬆餅打發了蛋白，所以口感非常的鬆軟，雖然跟不打發蛋白的松饼比起來稍微有點麻煩，但是考慮到吃到嘴裡的美妙感覺，就辛苦一點吧。菜谱的量是两人份的，给心爱的人做早餐吧。
用料：
120g低筋面粉
120克面粉
蓝莓
蜂蜜
2个鸡蛋
1小勺泡打粉
70ml牛奶
80g酸奶
淡奶油
20g黄油
一点点盐
40克糖
蓝莓果酱
草莓
做法：
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开放在两个碗里。
将面粉、泡打粉过筛后倒进放蛋黄液的那个碗里，加入融化成液体的黄油，搅匀。不要有面粉颗粒。
将蛋白分三次加糖，打发成蛋白霜。
先将三分之一的蛋白霜倒入（2）中，从下往上翻拌，拌匀后再全部倒回到蛋白霜的碗里，翻拌匀，小心不要消泡。
平底锅预热，用最小的火，倒一点点油，用一个大勺舀一勺面糊倒入锅里。
等面糊摊成圆形，表面开始有小洞出现，底部已经凝固成型后，小心的将其翻面，等其凝固，表面呈金黄色即可出锅。
将蓝莓果酱用蜂蜜调匀，浇在松饼上，摆上蓝莓和草莓，挤上打发的淡奶油（没有可以换成蜂蜜），就可以开吃了。
熏干炒芹菜
熏干也叫香干，是芹菜的绝配，香干的豆腐香气，更能衬托出芹菜的香。
用料：
芹菜
香干
油
葱花
淀粉
生抽
做法：
芹菜和香干都切成长条。
锅里放底油，放葱花爆香。
放香干先炒一下。再放芹菜，快速翻炒，放盐，生抽。
最后用淀粉稍微勾一下芡。
巧克力冰淇淋（超越哈根达斯）
很浓郁
因为料
下的猛
用料：
400g动物性淡奶油（蓝风车）
16g可可粉（法芙娜）
120g巧克力（嘉利宝54%）
200g牛奶
4个蛋黄
60g（不要再减了）细砂糖
一丢丢（提味）盐
做法：
用料
看图
称好
取200g奶油加可可粉
煮至略微沸腾
关火
倒入巧克力
搅匀至巧克力融化
倒入剩余的200g奶油搅匀
备用
蛋黄搅至颜色变浅
领取个锅，加入牛奶、糖和盐
小火加热至略微沸腾
将牛奶混合物缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅
注意不要烫成蛋花汤
将上面的蛋黄牛奶混合物过筛，底下坐热水加热
边加热变搅拌
搅呀搅
我大概搅了十多分钟
至明显粘稠时
坐冷水冷却下
将冷却后的蛋黄牛奶混合物倒入巧克力液中
搅匀
冷藏

基本上冷藏一晚
拿出来就是凝固状态
这个时候
可以略微搅一搅
或者不搅也行
放至冷冻

冻实后
就可以挖着吃了
你试试
不浓郁
不要钱
胡萝卜面包
想做款胡萝卜形状的面包给儿子的，美术技术太不过关了。见笑见笑
用料：
400g高筋面粉
40g糖
40g炼奶
1个鸡蛋
3g酵母
1条胡萝卜
45 g黄油
做法：
高筋面粉过筛、炼奶、糖、、酵母混合
胡萝卜蒸熟，加少许的水，打汁
面粉加入胡萝卜汁和成面团，加入黄油。继续揉面至与黄油全部混合。发酵二十分钟。
芝士、奶酪一片分两半
取面团，像包肉包那样。放半片芝士或奶酪。
做成自己喜欢的图案，上下180度，烤二十分钟。根据自己烤箱的脾气
出炉。颜色微黄，很松软
美术技术不行吖！不像胡萝卜
奶酪馅的
芝士馅的
【素食绫也】南瓜意面
传送门：http://www.bilibili.com/video/av3078402
关于煮意面的注意事项可以参考这一篇菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102243764/
用料：
120克南瓜（去皮去籽蒸熟）
20克酒粕（可不加）
200克豆奶
一小勺（5ml）盐
50克鲜口蘑（切片）
半块油炸干豆腐（切条）
一把意面（煮熟）
一撮黑胡椒碎
做法：
南瓜 酒粕和豆奶混合后用料理棒打至顺滑。
锅内加少量油，将口蘑和油炸豆腐翻炒至断生后加入步骤一，稍微翻炒一会儿。
再加入煮好的意面搅匀装盘撒上黑胡椒碎即可。在装盘的时候转动手腕，将意面卷一下可以防止意面摊开，增加卖相

这是小哥用的酒粕，比较干。可以给酱汁带来发酵制品的风味。可以根据自己的喜好添加，不过不要加太多，以免盖住南瓜的味道。在某宝上似乎找不到。我觉得普通的酒酿挤干水应该可以用。
这是小哥用的豆腐，质地是蛮软的，各位找类似的代替就好。
草莓椰奶冻
草莓季的最后，做些少女心的美食！
用料：
15-20个草莓
100克牛奶
100克椰浆
50g椰树牌椰汁
15g吉利丁粉
30-40g白砂糖
做法：
草莓洗干净，放入碗中控干水分。
吉利丁粉用水泡开。
领取一个容器，铺上保鲜膜。是为了最后容易脱模。
牛奶、椰浆、椰汁倒入锅中小火加热。注意不能煮开哦。这一步倒入泡开的吉利丁粉，搅拌均匀。
草莓铺在垫有保鲜膜的容器里，然后倒入步骤二的液体。
放入冰箱冷藏5小时以上。我一般是前一天晚上做好，第二天拿出来当甜点吃。
ps 如果甜味不太够的话，上面可以淋一些蜂蜜或者焦糖。家里的蜂蜜化开有淡淡的花香，淋一些到草莓冻上，味道意外的好。
Classic Lemonade/经典柠檬水
个人在匈牙利非常喜欢的日常饮料。
不同于老式柠檬水，经典柠檬水不要需要加热步骤，方便快捷。
搬运自外网，侵删。
https://www.wikihow.com/Make-Lemonade
用料：
6杯（1.35升）冷水
2杯（需要8-10只柠檬）（450毫升）柠檬汁
1杯（225克）/0.5杯（175克）糖/蜂蜜
2片（可选）薄荷叶
（可选）一小撮盐
以下为其他风味柠檬水配料：
2杯（400克）（草莓柠檬水）草莓
3片（生姜柠檬水）生姜
8片（香草柠檬水）薄荷叶/罗勒叶/百里香
含酒精做法：
适量伏特加酒/朗姆酒/龙舌兰
做法：
找一个可以装2升液体的壶/杯。
用手/榨汁器取2杯柠檬汁，倒入壶/杯中。喜欢柠檬果肉的就一起放进去，不喜欢就不放。
在壶/杯中加入6杯冷水。
壶/杯中加入1杯糖，搅拌均匀。
此处可以用半杯蜂蜜（175克）替代糖。
搅拌壶/杯，觉得甜就加入柠檬汁，酸就加入糖/蜂蜜。
此处可加入草莓/生姜/香草/酒精。
冷藏三小时取出，在杯子里加入冰块并倒入柠檬水，最后用薄荷叶和柠檬片装饰。
鲮鱼饼（附鲮鱼丸做法）
鲮鱼里面的微量元素种类丰富，有钙、镁、硒等，对促进骨骼生长、增强体质等具有重要的意义。去骨去刺做成饼或丸子非常适合吃鱼会卡刺的小朋友吃。
用料：
2条鲮鱼
1个番茄
适量玉米
适量胡萝卜
适量豌豆
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
鲮鱼去骨后，用刀斜着顺着鱼刺方向刮出鱼蓉。
刮出的鱼蓉已经很细腻了，无需再搅碎了。
鱼蓉加入调料搅拌均匀即可，无需打出胶。
蔬菜过热水抄一下。
先预留三分之一的鱼蓉一会儿做鱼丸。剩下的加入放凉的蔬菜拌匀。
锅里放油加热后，稍为整形一下鱼饼。小火慢煎。
煎到金黄色就可以翻面继续煎了。
取出的鱼骨也不要浪费了。煎鱼饼的时候可以两面煎一下，然后倒入开水煮滚。
放入番茄，煮开后捞出浮沫。
用勺子随意的挖出鱼蓉，转小火，以免煮散了鱼丸。等到完全变成白色开大火煮滚。加适量的盐、胡椒粉调味即可。
成品展示。鱼饼鲜香、鱼丸嫩滑，再也不用担心宝宝会卡刺了。
果蔬汁随心配
有柠檬汁，紫芥蓝完全没有异味，果汁的色彩却是特别漂亮！
用料：
1个柠檬
1个苹果
2片紫芥蓝
冰糖粉
做法：
榨柠檬汁：一个柠檬，加水400克
苹果块，紫芥蓝片，柠檬水，榨汁后沥出，倒进瓶中待饮。
消耗天然酵种窝头
用来消耗酵种的
用料：
200克玉米面
80克天然酵种
60-100克牛奶
少量糖
做法：
混合所有材料揉成团，牛奶的量以能团成无裂缝面团增加或减少。
室温放置几小时面团略长大，时间比较随意，略发起来就可以
整形成自己喜欢的大小，醒发二十分钟
大火蒸十五分钟
三生三世花浴蛋糕
孩他爸生日，最近《三生三世十里桃花》爆播，家里又计划着装修，我除了希望有个开放式的大厨房外，第二愿望是能拥有一个浴缸，所以才有了这个蛋糕的想法！
用料：
45g无糖酸奶
40g蛋黄
30g玉米油
50g低筋面粉
5g玉米淀粉
30g糖粉
90g蛋白
500g奶油
若干水果丁
若干蔓越莓
这个蛋糕胚配方是试了好多师傅的方子的总结，喜欢铺水果丁前先铺一层薄薄的蔓越莓，哈哈，个人小爱好而已！总之适合自己操作，家人喜欢吃就是最棒的！
做法：
哈哈，裂是我的软肋！
喜欢铺水果前先铺一层很薄的蔓越莓。
继续！
1到4步骤就是基础的蛋糕胚，是上一个蛋糕的拍照记录！这次的没拍哦！
找了蛮多地方，才摘来这么一把桃花，美美的吧！
其实前面就是泡泡浴的做法：裱好外层奶油，用一次性裱花嘴装好奶油，剪个小口挤条状，这一步完成后，找到蛋糕面的三分之一位置，用小刀切个小洞下去，将包好保鲜膜的娃娃放入小洞，洞周围挤一点奶油修饰一下。最后开始贴桃花片，这个要花点时间哦！加油！
第一次写菜谱，还是初学者，其实是为了纪念此刻的一份心情，烘培路上“浪漫享受”！
格兰诺拉脆燕麦
配方搬运：山琦佳《Today's breakfast 》P86

添加了一些材料，适合自己的口味，记录下来。
用料：
80g即食燕麦
20g椰蓉
10g椰子粉
4g肉桂粉
1g海盐
1大勺红糖
1.5大勺A.色拉油
1大勺A.蜂蜜
2大勺A.水贻
60gB.生核桃
做法：
B切成大颗粒
将除A之外的材料放盆里拌匀。
再先加入A中的色拉油，拌好色拉油再加入蜂蜜和水贻拌匀即可。

PS：加入蜂蜜和水贻时，倒在混合的燕麦片上，不然有黏度会略微粘盆。
烤盘垫油纸，混合燕麦片（其中大约三分之二抱球状，三分之一是碎的。）

上下火150度12分钟，取出翻面，再继续10分钟。（时间根据燕麦片状态，灵活改变）
我是烤箱自带烤盘上放的金盘，烤出来火候正好。

烤好后燕麦稍稍有点软，别担心，再放烤箱里自然冷却。

冷却后燕麦是酥脆的。
盐焗鹌鹑蛋
2019.4.11记录【原创】

鹌鹑蛋谁也不陌生但我几乎不买回来吃，因为皮太薄了，稍微碰下壳就破，有时去别人家吃桌偶尔会碰到，然后才吃一两个解馋😂昨天做了7元，今天又买5元回来做，加了三样东西做出来跟外面卖的一样味道

鹌鹑蛋最常见的就是买回去水煮然后就剥着吃，昨天我做了一次水煮然后直接用盐埋住煮闷，也可以说好吃，但没有卖的那种味道；我发了某抖有人说干嘛不直接在水里多加点盐煮着吃，干嘛要这么麻烦？？？其实，做吃的是一种享受。  也有人说，用生的鹌鹑蛋盐焗那样才正宗好吃；其实，不管正不正宗，做出来好吃才重要，我都是先煮一下再盐焗，因为我担心生的话盐又有重量怕把它们的壳压破了😢

又有人说鹌鹑蛋胆固醇高，我就找了度娘👇👇👇

鹌鹑蛋的胆固醇相对于鸡蛋、鸭蛋来说，是没有它们高的，在100克的鹌鹑蛋中，胆固醇的含量是515毫克，同时鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质，而且卵磷脂和脑磷脂的含量也是非常高的，这两种物质可以很好的促进身体的脑神经的活动，多吃一些鹌鹑蛋可以很好的起到补脑的效果，一天吃两个就好，但是对于刚刚做了手术的患者，一定要注意控制饮食，切记不能暴饮暴食，要合理均衡的调理。
用料：
420克鹌鹑蛋
500克清水
8克食用盐
8克八角
1克桂皮
1克香叶
1500克粗盐
做法：
新鲜鹌鹑蛋买回来浸泡一下比较好洗，洗的时候不要太用力哈！不然就破了，我洗的时候已经被我弄破3个😓洗好全部放入不锈钢盘里，不锈钢盆里加入食用盐（炒菜的盐）、清水500克，放到电磁炉上1200火力就好，我不敢开大，怕壳都裂掉，水沸腾后煮5分钟即可
粗盐粗盐粗盐，我们当地酱油厂买的，一斤才几毛钱
炒锅无水放入八角、桂皮、香叶、粗盐600克，八角掰开，桂皮剪小
中小火进行翻炒
翻炒至粗盐微微变黄色，香料出味即可关火
电饭锅内胆底部铺一层锡纸（是为了保护电饭锅）再将炒好的香料粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平
把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面
然后再把剩下的900克粗盐倒入炒锅里进行翻炒至微黄
炒好后直接倒在鹌鹑蛋上面，平均分布，如果但比较多的话，要一层粗盐一层鹌鹑蛋
将粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实
电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷2小时以上更入味
打开电饭锅好香
盐焗鹌鹑蛋熟啦！
【成品图1】蛋微黄非常入味😍
【成品图2】
双倍浓郁橙香🍊吐司
本人是个橙子控！对于橙子味道的各种甜品都没有抵抗力😂所以今天试着做了这款橙香味儿超浓的吐司！🍞成品出来也超软，口感很赞！所以写个方子记录一下，喜欢橙子味道的朋友可以试试！
1：做这款吐司需提前把橙子煮软并打成泥备用，所以建议提前一晚制做橙泥并冷藏，第二天就可以直接使用了，这样做的目的是橙泥经过一晚的冷藏加到面粉里能有效降低面温！
2：因为所用面粉品牌不同，所以配方中的液体量只是参考，在制作中需预留岀15克的液体，待面团成团后根据实际情况再慢慢添加，直至面团达到合适的状态。
3：配方适合做两个450克吐司的用量。
4：如使用干酵母，则干酵母与鲜酵母的比例是1：3
用料：
500克高筋面粉（凯萨琳）
230克橙子泥
53克全蛋液
6克盐
20克细砂糖（橙泥中）
70克细砂糖（面粉中）
14克鲜酵母
110克冰水
45克黄油
60克糖渍橙皮丁
做法：
1.橙子表面用盐加水反复搓洗几次，去掉表面农药及蜡，水开放锅里小火煮30分钟
半小时后捞岀，可用筷子顺利扎穿的程度，煮橙子的目的在于去除橙皮的苦涩口感
不用去皮，晾凉切碎，把中间的橙籽挑捡岀去
用破壁机搅打成泥状，如果没有破壁机也可以用料理棒多打几次，但出来的橙泥没有破壁机细腻一些。
打至细腻的糊状加入20克糖，盖保鲜膜冰箱冷藏，也可以晾凉直接使用
除黄油，盐和酵母，橙皮丁以外，所有的材料与面粉混合
混合好的面团至干粉看不见成团儿即可，盖保鲜膜放冰箱静置两小时，此目的在于经过水合法的面团更容易形成面筋，同时在夏天更能有效控制面温！
冷藏过的面团不用回温直接加鲜酵母开始揉面，低速2分钟先将酵母揉匀
然后转4档揉至面团出厚膜，抻开破洞边缘有锯齿状
加入盐和室温软化的黄油，厨师机用2档低速两分钟，将黄油和盐充分揉匀
然后转6，7档将面团揉至完全阶段，即抻开面团能拉岀均匀透明的膜，破洞边缘呈光滑状
加入糖渍橙皮丁，厨师机用1档拌均匀即可
面团岀缸温度控制在26度以内
收圆面团，放进发酵盒发酵
发酵箱27度，密封发酵
面团发至2~2.5倍大取岀
轻排气，称重平均分割成六份
滚圆面团，并松驰20分钟
并加盖保鲜膜
将松驰好的面团擀成牛舌状
翻面
底边压薄，由上往下向内卷起
卷好的面团盖保鲜膜继续松驰20分钟
松驰好的面团光面朝上，用手轻轻拍扁
擀面杖从三分之一处向上向下擀开，边缘有气泡用手拍掉
翻面
由上而下向内轻轻卷起2.5~3圈
将卷好的面团收口方向一至一同放入吐司模具中❗️❗️提示：不要擀好一个放一个，有这个习惯的同学要改掉哦！😀
收口朝下，面团入模
放入温度34度湿度80%的环境中二次发酵
发至模具9分满，轻按表面能缓慢回弹时入烤箱开烤。
提示❗️❗️需提前预热烤箱，必免因等待烤箱预热而导致面团发酵过度！
我用凯度蒸烤箱，低糖吐司模具，165度28分钟，大概10分钟上色及时加盖锡纸，避免表面上色过深。
平炉建议温度：上火160，下火195度烤35~40分钟。
因每个烤箱的温差不同，大家可以按照平时自己烤吐司的时间和温度进行操作。

岀炉了！橙香🍊满屋！金灿灿的颜色！
待晾至手温密封保存！
甜椒罗勒披萨丨低碳生酮
https://www.ruled.me/fresh-bell-pepper-basil-pizza/
This makes 2 pizzas. Per ½ of a pizza, this is 
411.5 Calories, 
31.32g Fats,
6.46g Net Carbs, 
and 22.26g Protein.
用料：
#披萨皮
6盎 (170g)马苏里拉芝士
½杯 (75g)杏仁粉
2汤匙 (20~30g)洋车前子壳粉
2汤匙 (30g)奶油奶酪
2汤匙新鲜的帕玛森芝士
1个大鸡蛋
1茶匙意大利调料
½茶匙盐, 黑胡椒
#topping
4盎司 (113g)切达芝士
1个番茄(中)
¼杯Rao's Marinara酱
2/3个甜椒(中)
2-3 汤匙切碎的新鲜罗勒
做法：
烤箱预热400F(205C)
混合干粉类
(1/2 cup Almond Flour, 2 tbsp. Psyllium Husk, 2 tbsp. Fresh Parmesan Cheese, 1 tsp. Italian Seasoning, 1/2 tsp. Salt, and 1/2 tsp. Pepper.)
马苏里加热融化
加入奶油奶酪
鸡蛋加入干粉里混合一下
在加入步骤③的马苏里拉和奶油奶酪, 全部搅拌均匀, 揉成团
分两份, 擀薄
向内折叠面团的边缘
烘烤10分钟。
表面有点上色即可。
从烤箱中取出面皮，冷却一会儿
摸酱料加番茄
加马苏里拉
碎甜椒。我用1/3红色甜椒和1/3黄色甜椒作为topping。
放回烤箱再烤8~10分钟
撒上罗勒
开吃
姜葱蒸鸡生产流程
姜葱蒸鸡，是最简便的食制，也是最能保持食物的原味的制作方法之一。
用料：
750克鸡
根葱
克盐
做法：
某养殖大师从小养到大的乌肉鸡750克。
姜丝10g。(7g/500g)
葱段10g。(7g/500g)
生抽25g，老抽1g。(16g/500g)
蚝油5g。(3.5g)
糖3g。(2g/500g)
油7克。(5g/500g)
绍酒5g。(4g/500g)
胡椒粉、麻油少许。
拌料腌15分钟。
上碟。
水开后，大火转中火蒸12分钟，关火焖3分钟。
撒上葱花、芫茜。
成品一。
成品二。
成品三。
补遗：生粉15g(10g／500g)
剁椒芋艿
用料：
1个芋艿
做法：
食材准备：500-600g芋艿，香葱30-50g，大蒜一头，小米椒5个（中辣），有剁椒也可

调料：生抽，盐，糖，料酒（非必需）

做法：

1. 芋艿洗净，冷水下锅，水没过芋艿，开火煮15-20分钟，大火烧开转中小火即可。

2. 期间准备调料，小米椒，蒜，葱白，洗净剁成碎末，葱叶切成葱花备用。拿个小碗放2勺生抽，半勺料酒（可不放，个人爱好），一点点盐，一点点糖。

这个一点点有点玄学，看个人口味，安全起见先少放，不够咸咱再加盐，糖控制在盐的三分之一量左右。

3. 芋艿煮好盛出用冷水冲凉，把外皮剥掉。个儿大不合群的，强行减肥，切小，冲洗一遍。

4. 开大火倒油，油温差不多7成热，转中火葱蒜辣椒下锅，有剁椒的可以放1勺剁椒，炒出香味后把芋艿倒进去，翻炒几下让芋艿裹上葱蒜辣椒，倒入碗内调料，再用碗接适量水倒入，不浪费一滴调料吼吼，翻炒均匀。喜欢用汤汁拌饭的可多放点水。

5. 转大火，咕嘟咕嘟冒泡烧开后转中火，盖上锅盖煮3分钟左右，尝尝咸淡，调整口味，就可以出锅啦，最后撒上葱花


完成
超级简单的微波炉香蕉三文治
用料很简单，出品很美味~~适合作早餐、下午茶，或减肥人士做午餐晚餐都可以~果腹感很高
香蕉+饼干碎混好摁压成糊，往吐司上一铺，夹好，微波炉高火叮2-3分钟~搞定！香喷喷！
用料：
2条香蕉（2人份）
2小块无糖消化饼
4片吐司（全麦或咸味）
适量芝士（可不用）
做法：
2条香蕉切块（我用的是大蕉，应该各类型的香蕉都可以），一小包（2块）消化饼敲碎（我用的是思朗的消化饼，敲至细末状最佳），用汤匙混合并摁压。
tips：加消化饼末除了增加口感还可以防止摁压时香蕉太滑跑来跑去。。。=v=嘿嘿
摁压到类似糊状，看各人口感，香蕉颗粒可大可小
整两块吐司，分别抹上点芝士，减肥的话可以不用芝士
把一半的香蕉酱（1人份）均匀涂抹在一片吐司上
合起来~~~放微波炉高火叮2-3分钟，继续整第二份（喜欢硬口感叮3分钟，软口感2分钟，没那么热气）。PS.1.可以在碟子抹点点油或用烘培纸垫着，不用也行，吃完后碟子用水泡一泡就可以洗了；2.做午/晚餐的话可以弄三到四层都没问题~~
当当当~热乎乎的香蕉吐司出炉啦~用刀切开散热一会即可食用~~香喷喷的味道可诱人了~~内陷吃起来闻起来像香蕉派的感觉=v=
配上麦片啊水果啊~就组成营养滴早餐啦~~是不是简单又健康咧？呼呼呼呼~
百香果糊米酒
用料：
适量米酒
适量藕粉
适量白糖
一个百香果
做法：
水烧开后放入几勺米酒，大火煮开转小火。
用少量凉水将藕粉冲开。倒入煮开的米酒中一边倒一边搅。米酒就会成糊状。再次煮开后关火。
最后放白砂糖和百香果搅匀就好了。味道酸酸甜甜，很好喝！
清蒸大连鲍
用料：
大连鲍
豆豉
葱
蒜头
红辣椒
盐、酱油、、糖、酒少许
做法：
鲍鱼切花，大火蒸约6分钟
配料炒香后覆盖至鲍鱼表面
水煎包子
用料：
8克酵母
1000克面粉
50克玉米油
勺酱油
500克水
1个鸡蛋
80克白糖
5克盐
做法：
1,先用30克温水把孝母（8克）化开，静5分钟

2.温水470克加白糖80克、一个鸡蛋、5克盐放一起，搅拌到白糖全化；再加入中面粉和化开的孝母，用快子搅拌一直不粘手加入玉米油50克，再手和面到光滑就可以。

3.面团静30~40分钟左右，就可以包包子

放水加入许少玉米油，开大火水沸关火
4.包包子好了，静放在20分钟左右，放进锅，开大火。
大火煮到水少了，转小火继续煎。
小火煎到没水，再翻面继续煎。
翻面后，继续煎2分钟关火。
完美出锅。
爆炒猪肚
老妈特色
用料：
500克卤制的猪肚
适量葱
适量姜
适量蒜
盐
味极鲜酱油
适量辣皮子
做法：
大火热油放入卤制过的猪肚
翻炒片刻加入葱姜丝
加入适量味极鲜酱油，尝试咸淡，如果淡了加入适量的盐
加入适量大蒜翻炒出锅！
月子汤7——小白菜豆腐瘦肉羹
相比较猪蹄汤、排骨汤，还是更喜欢稍微清淡一些的小白菜豆腐瘦肉羹，可能是有小白菜的缘故。😍😍😍
用料：
5颗小白菜
1块豆腐
6克盐
50克瘦肉
3片姜
半根葱
做法：
少油起锅，葱姜爆香，瘦肉片滑熟，盛出。放入适量清水，加入豆腐，大火烧开。再转小火慢炖10分钟。加入小白菜和瘦肉片，熬制小白菜软熟即可。
豆渣全麦葱油饼
老爸有糖尿病，每天会控制糖分的摄入，今天正好有早上喝过豆浆的豆渣，就烙了两张葱花饼，没想到受到一致好评，仅以此菜谱记录一下。豆渣是黄豆绿豆黑豆的混合豆渣，颜色会比较黑，大家要做可以用其他豆渣，皆看自己有什么材料。多吃粗粮有益健康，既可补充更多的维生素和膳食纤维，还可享受美味，何乐而不为。
用料：
主面团
260ml豆渣糊
300克全麦面粉
适量2克盐
20克油
5克糖
葱油饼内夹层
随意香葱碎
适量小茴香
适量五香粉
适量盐
适量食用油
做法：
全麦粉是这种普通全麦面粉，无大颗粒麸皮的。加入250ml浓稠豆渣，5克糖2克盐20克玉米油3克酵母，面包机20分钟左右揉光滑即可。
这是早上喝过豆浆剩下的最浓稠部分，一定要尽量无较稀部分。豆浆机无过滤剩余的最浓稠部分。
面团揉好发酵至1.5倍大就可以
面团稍揉一会儿，揉圆分成两个盖保鲜膜醒发，待到面团再次变大到1.5倍时即可。
醒发好的面团按扁擀圆或者擀成我这样的长方形
每个角落都抹满油，撒小茴香盐五香粉小香葱。
从一边卷起，边卷边压，不要卷的太松当然也不能太紧，不要有大量空气就可以。
卷起从两头儿反向扭卷
从一边卷起成团
将剂口压在饼的下面
用手按扁擀圆，和自己的平底锅大小差不多即可。
冷锅放油，多少随你。
手离锅较近能感觉明显热度时就可以把饼放入，炉火中小火。
不要盖锅盖，一面烙到微黄，再翻面仍然烙到微黄。
两面都烙到微黄就可以加锅盖了，这次两面烙至金黄出锅即可。
切开趁热吃最美味
金桔果脯
一款可以预防感冒的健康小零食
用料：
5斤金桔
2斤冰糖
没过金桔水
5克盐
做法：
水里加点盐把金桔洗干净
在金桔头尾切个十字花刀
金桔加水加冰糖开始煮
把金桔煮透了，关火浸泡一夜
捞出来用烤箱烤的稍微有点干就可以，温度自己调节，糖分多注意别烤糊了。
我觉得别烤的太干比较好吃
可以在表面撒些糖粉
瓶子可以用开水烫过放烤箱里烘干
煮金桔的水可以收起来，平时兑水喝，也可以做成百香果金桔水，很美味的！关键还能预防感冒，美容养颜哦😄
菠萝酱，菠萝汁
现在是菠萝的季节，香甜美味，菠萝药用价值丰富，可降低心脑血管疾病、糖尿病、高血压以及癌症等疾病的发病率。
但是有的人肠胃受不了生冷的菠萝，菠萝酱就是最好的美味了。
用料：
净果850克菠萝
85克砂糖（冰糖）
做法：
菠萝盐水泡过20分钟后捞出放入主锅。
放入砂糖或冰糖。
盖上主锅盖和量杯盖。
15秒速度6把菠萝打成泥。
用硅胶刮刀把锅壁上的果泥刮下来。
菠萝果泥。
菠萝泥倒入网锅，滤出菠萝汁。
滤过汁的菠萝泥倒回主锅，冲洗网锅，放在主锅盖上防止熬酱时果泥起泡飞溅，又可以从网锅孔隙，散发水汽，熬煮收汁。
30分钟，温度V，速度小勺开始熬煮。这会可以做其他事情，时间到了小美会喊你的。
把过滤出来的菠萝汁装在玻璃瓶中，冰镇过后就是可口的饮料啦。如果觉得太浓，可以兑冷开水。比街上的果汁好喝一万倍。
30分钟到了小美喊你了，用刮刀把锅壁上和锅盖上的果泥刮回锅底。
原速度温度再熬煮10分钟，不用盖网锅了，因为水分大部分收干了，不会起泡飞溅。
今天850克的菠萝熬成的菠萝酱大约250克，味道香甜，色泽金黄，貌美有内涵。可以直接享用了，可以做凤梨酥，菠萝馅餐包，可以抹吐司，也可以装进消毒干净的玻璃瓶保存，冰箱保存一周左右。
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青椒皮蛋
这道菜容易上手又好吃，快快get起来
用料：
六个松花蛋或皮蛋
一根青椒
两个小尖椒（红红的小小的那个）
两颗蒜
适量醋
一点点白糖
适量盐
做法：
把松花蛋或者皮蛋切成四瓣
青椒，小尖椒切碎，和调料一起调好
最后浇上就好啦😜
【家常菜】杏鲍菇火腿玉米蛋炒饭
时不时就会想吃的蛋炒饭！
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
1个杏鲍菇
半根玉米
1个青椒
1.5碗米饭
适量盐
做法：
青椒火腿肠杏鲍菇切小粒，玉米剥粒
鸡蛋加盐后小火炒成碎粒
先加入火腿粒炒香，然后依次加入杏鲍菇，玉米，炒熟后加入米饭，继续翻炒
最后加入青椒粒和适量盐，再翻炒一分钟即可
黑椒牛柳炒意粉
用心烹饪的食材最美味
用料：
200克意大利面
150克牛肉
半个洋葱
半个青椒
适量盐
适量黑胡椒酱
适量淀粉
做法：
材料备好，下油炒牛柳，捞起备用，下油炒洋葱青椒丝倒入意粉翻炒下，再倒入牛柳，下黑椒酱炒几下就可以出锅啦
烤蘑菇（椒盐，芝士双烤）
新手入门级，极易上手，简单而惊艳，那一口鲜汁销魂～
用料：
n只白蘑菇
少许盐，胡椒粉，芝士
做法：
蘑菇洗干净，去掉把子，锡纸上刷一层薄薄的油，防粘底
进烤箱180度，10分钟
这时候，小火炒椒盐，白胡椒粉加细盐，炒出香味，怕费事可省略这步
烤到蘑菇微微发黑，中间汁水满满，出炉，喝掉鲜汁，沾点椒盐吃
喜欢甜口的加芝士碎
烤制变色，芝士融化
我喜欢原味的鲜汁，儿子喜欢芝士的
烘焙麦片（椰香口味） Homemade Granola
Intro

你不能错过这个以烘烤的水果、坚果和燕麦组成的配方。一款很好的健康早餐或者作为零食也是很棒的。如果你即想保持健康又爱那些美味，那么这款食谱就是为你准备的。保持健康的饮食，帮你的身体一个忙试一试这个。
Great for that really healthy breakfast or just for something to snack on, you can’t go past this toasted fruit, nuts, pop rice and oats recipe. If you’re in to staying fit and healthy and love great taste then this one is for you. Do your body a favor and try it out.
用料：
100g麦片
25g腰果
25g葵花籽仁
15g（后加）蔓越莓干
15g（后加）黑加仑干
15g椰蓉
1/2汤勺tbsp植物油
1汤勺tbsp糖浆
1汤勺tbsp砂糖（黄/白）
1/8茶勺tsp盐
做法：
准备食材。
烤箱预热至150度。将麦片、混合坚果、黄砂糖或白砂糖等除水果干以外的食材倒入一个大碗里。
将油和糖浆倒入麦片中并搅拌均匀。
将混合好的麦片倒入一个大烤盘。送入烤箱烤20-25分钟左右或者烤到金黄色即可。烤的过程中每隔10分钟烤盘拿出来把麦片搅拌一下。
麦片烤好后趁热拌入水果干。
重新铺在烤盘上，放凉后装罐即可。
烤好的麦片香脆可口。
生煎
用料：
肉馅部分
250克夹心肉糜
5克盐
10克糖
10克生抽
5克老抽
5克耗油
5克葱姜
70克水
3克麻油
100克肉皮冻（可省略）
面皮部分
250克中筋面粉
125克水
2克酵母
2克盐
5克糖
做法：
把5克葱姜放入主锅，加入70克水，设置1分钟/速度10打磨。倒出备用。（因为量少，打的过程可以暂停下，把锅壁上的葱姜刮入锅底，继续打）
100克肉皮冻，设置5秒/速度5打碎。
再放入250克肉糜，10克生抽，5克老抽，5克耗油，5克盐，10克糖。设置2分钟/反转速度2搅拌上劲，同时少量多次从锅盖洞中加入葱姜水。最后倒入3克麻油，设置10秒/反转速度2。
面皮部分：主锅加入125克水，2克酵母，5克油，5克糖。设置2分钟/37度/速度2激活酵母（天热改成30秒/速度2混合）。再倒入250克面粉，设30秒/速度3-6混合。加入2克盐，再设置2分钟揉面。
揉好的面团搓长，分割成20克一个的剂子，用保鲜膜盖住。
取一个剂子，底部沾上面粉，擀成中间厚周边薄的皮子。
再包入肉馅，按馒头手法包起来。
这是包好的样子。如果包的丑也没事，往下看。
平底锅倒入薄薄的一层油，把包好的包子头朝下粘上油，摆在盘中。醒发10分钟左右。生煎因为是半发面，不用发的很大。
先中高火煎到包子底部金黄，再倒入凉水到包子1/2处，盖上盖子。中高火继续煎2分钟的样子。
等锅中水少了一半，撒上芝麻，继续用中小火煎。
听到锅中有噼啪响声时，说明生煎快要好了，再闷一会儿，开盖撒上葱花。如果水还很多，开盖再烧一会儿收汁，但要注意底部不要烧太焦了。汤汁满满的生煎就好啦，沾点醋，味道好极了。
奥利奥咸奶油
用料：
1个6寸戚风蛋糕
#奥利奥咸奶油#
38克奥利奥饼干碎
38克糖粉
2克盐
375克奶油
#装饰#
2个奥利奥饼干
2根百力滋
少量糖粉
做法：
蛋糕切成3片，等同厚度的
我买的是一包包现成的奥利奥饼干碎，称好要用的量放进密封袋，擀成粉末状
奶油+糖粉+盐打至6分发，即开始出现纹路的状态
倒入擀好的饼干碎，拌均
第一层放中层蛋糕胚，表面涂上适量的奶油抹平，在铺蛋糕胚最上面一层，抹上奶油，最高铺蛋糕胚最底下一层。
裱好的蛋糕可以用剩下的奶油和喜欢的食材装饰
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日本味照烧鸡肉
跟一位日本老师学的～日本味！照烧汁很下饭，我用酱汁泡饭能再吃一碗～
用料：
中等大小 一只鸡腿（去骨）
1大勺酱油（腌制用）
1大勺味淋（腌制用）
1瓣 切片蒜片（腌制用）
一小撮黑胡椒碎（腌制用）
一小撮木鱼素（腌制用）
几滴香油（去腥用）（腌制用）
1.5大勺酱油（照烧汁）
1.5大勺糖（照烧汁）
10大勺水（照烧汁）
小的，1/4个洋葱丝
做法：
鸡腿去骨，用剪刀非常好去骨；
把鸡腿肉放入厚实的保鲜袋中，把所有腌制用的材料放入里面，挤出多余的空气，把袋子扎紧，然后揉袋子，让肉充分吸收酱汁；提前腌制一个晚上或者一天，最少也要2个小时入味；
锅中不放油，鸡皮埋下，中火煎至两面金黄，边煎边用吸油纸吸油，以免肉变黑变糊；
煎至两面焦黄之后倒入提前混合好的照烧汁和洋葱丝，转小火收汁；中间要不时的翻翻面，让两面都充分沾上酱汁；
照烧汁不要都收干，留一点酱汁最后浇在鸡肉上；出锅切块；
烤薯条
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
做法：
先将土豆削皮
切成条
放入沸水中煮2分钟
从水中捞出，沥干水，可用纸巾吸干
放少许盐和一小勺油，拌匀，平铺在烤盘上（烤盘上可垫锡纸，吸油纸）
放入烤箱，上下火200度，15分钟左右
成品～可撒些孜然胡椒粉等
七彩水果盅
这几天有两个朋友来过，都会带些水果来，各种的，水果这东西又不能放时间长，新鲜着就得赶紧吃掉，这几天上火多吃点儿水果挺好的，昨天晚上楼下邻居来家闲聊，就切了各种水果，拌了点儿酸奶沙拉。数了数种类近六种水果，加酸奶沙拉的白色就叫七彩水果盅吧。
用料：
巨峰葡萄
提子
桃
橙子
木瓜
苹果
酸奶
沙拉酱
做法：
各种水果切丁
橙子把果肉挖出来，把加了酸奶沙拉的水果丁装进去，简单吧。
糖醋小排
用料：
勺醋
克冰糖
勺老抽
做法：
炸至表面有点金黄