xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
伏天养心祛湿粥——新鲜莲子吃法
个人记录一下自家的应季粥，非粥类专业教程，请见谅。
再做的时候会更新得详细一点。
用料：
适量红豆
适量薏米
适量/可省略绿豆
适量百合
27粒新鲜莲子（湘莲）
5g干桂花
12克枸杞
适量蜂蜜
做法：
红豆薏米1：1放入锅中。（有人非得再抓一把绿豆，说祛火🙄，个人觉得木有必要）
剥取新鲜莲子。我在某宝买的湘莲莲蓬，7月中旬买到的基本不会老，空的也不多。
莲子和桂花先不入锅。
红豆、薏米、（绿豆）、枸杞下锅，开锅后小火熬50分钟，然后干百合入锅。
10分钟后下莲子，莲子只煮5分钟。
临出锅撒干桂花。桂花烫一下就得，煮久了你就找不到它了。
吃的时候拌入一点蜂蜜。
新鲜莲子的清香与桂花和蜂蜜极搭，口感鲜甜脆嫩，三伏天煮这款粥全家都爱吃。
素盆菜🍲
用料：
1盒香菇
1朵西兰花
5克盐
约250克水
50克小胡萝卜
4片姜
1盒小玉米
30克腰豆（烘香）
50克小番茄
20克玉米淀粉
适量花椰菜
20克油
1勺酱油
5克胡椒粉
做法：
将淀粉，水，酱油混合
西兰花，花椰菜和小萝卜焯水，2-3分钟。（水烧开放盐）
热锅放油煸姜片。分别到入小萝卜，西兰花，花椰菜，小玉米，香菇翻炒后加入小番茄快炒后调味。起锅钱加入少许水和芡汁勾芡即可出锅装盘，装盘钱撒上腰豆。
我眼中的认真生活
简简单单记录，认认真真生活
用料：
🔁Love
🈵Life
做法：
To be or not to be is not a problem. But it matters how to do.
海苔肉松小贝
肉松小贝是我妈最爱的小蛋糕，所以做了一盘犒劳我亲爱的麻麻~本方分量大概能做10个肉松小贝，烘烤的温度、时间仅供参考。毕竟大家的烤箱脾气各不相同~
用料：
25克牛奶
25克无味植物油
1克盐
42克低粉
60克蛋黄
100克蛋清
几滴白醋/柠檬汁
20克细砂糖
适量千岛酱
适量肉松
做法：
取新鲜的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆要无油无水，将蛋清放入冰箱冷冻室冷冻，冻到蛋盆边缘有冰渣。
植物油、牛奶、盐用手抽充分搅打，混合均匀。
筛入低筋面粉，继续画一字搅拌到无干粉。
面糊中加入蛋黄，继续画一字搅拌均匀。
烤箱预热，上下火150度。蛋清中滴入白醋or柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，分三次加入细砂糖，打至小弯钩。出现大鱼眼泡时，第一次加入1/3的细砂糖；绵密细泡时，第二次加入1/3细砂糖；蛋白出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
蛋黄糊与蛋白霜分两至三次混合均匀。方法一：蛋抽画一字，转盆，重复画一字，直到混合均匀。方法二：刮刀可先切拌，再用二八式翻拌均匀。
面糊装进裱花袋，在铺了油纸的烤盘上寄出一个小圆饼。
烤盘在桌子上摔几下震出气泡，放入烤箱中层，上下火150度烤20—25分钟左右。（C76:135度20-25分钟）
烘烤结束取出来摔一下烤盘，然后把油纸移到烤架上。
把千岛酱抹在蛋糕片上，两片蛋糕合在一起。
再把蛋糕的外面全部抹上酱，裹满海苔肉松。这样美味的肉松小贝就完成啦~
羊肉火腿披萨
好久没烘培了，先做个披萨热热身，羊肉火腿披萨，在披萨店没见过羊肉披萨，以为做出来会有羊肉的膻味儿，没想到作出来很香，完全没有膻味儿。
用料：
1只成品披萨饼皮
适量青红辣椒
适量洋葱
1只火腿
100～150克羊肉
150～200克芝士
适量披萨酱
做法：
成品披萨批一张，并在饼皮上刷好番茄酱。
刷好番茄酱后铺一层芝士，再铺上火腿片，根据自己喜欢可以多铺。
铺好火腿再铺上青红椒，洋葱圈，可以根据自己喜好切成圆形或块状。铺好后再铺层芝士。
再铺层火腿片和羊肉丁，铺好后再铺层芝士。
上下火190度烤10分钟后拿出来再铺一层芝士，入烤箱烤8分钟出炉。
保温箱自制酸奶
用料：
2000毫升牛奶
2g菌种
100克白砂糖
做法：
牛奶放在蒸锅里加热到40度左右。没有温度计，用手感觉，温热，不烫就好。
菌种备好，1g/小袋。
烧一壶热水。
把容器准备好，打开盖子。用热水浇一遍。
被子盖子都要浇。1升（盒）牛奶中加入1克（小包）菌种，50克白砂糖，摇匀后倒入备好的容器中，确认温度在40度，如果感觉偏低，再加热一下。
把牛奶盒子打开。
从这个口里面加菌种，白砂糖。。1升（盒）牛奶中加入1克（小包）菌种，50克白砂糖，摇匀后倒入备好的容器中，确认温度在40度左右，如果感觉偏低，再加热一下。
盖上盖子摇匀。
瓶瓶罐罐放入保温箱，保暖箱盖严。

8-10小时后成型，温热的，开吃。吃不完的放进冰箱冷藏，随时吃。
双皮奶(懒人版)
用料：
500mL牛奶
3个鸡蛋清
20g白糖
做法：
牛奶倒入锅中，中小火加热至要沸腾时离火。
掀入小碗中放凉形成奶皮，用筷子掀起一角。
慢慢倒回大碗里
蛋清打散
打散的蛋液滤进牛奶中拌匀，再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火
宝宝版胡萝卜豌豆炖牛肉
牛肉吃多多身体棒棒哒！
用料：
几十粒豌豆
一根胡萝卜
一大块牛肉
半片八角
半片香叶
一小勺酱油
一小勺糖
小块生姜
小段大葱
做法：
豌豆拨好，胡萝卜切小块，生姜切片，大葱一段切两半就行。因为我不太喜欢切软乎乎的牛肉，所以我把牛肉速冻了一下，这样非常好切小块。图片别的食材是准备的宝宝下午饭。
没有一一拍照，文字说一下吧，热锅热油放白糖，等白糖融化起泡之前倒入切好的牛肉块，翻炒，变色以后，加入葱姜，稍微翻炒一会，加入豌豆胡萝卜，小火焖2分钟，然后加入一小勺酱油，一丢丢即可。然后加水。
因为是没有大牙的宝宝吃，所以我需要用压力锅将这些食物变得很软。
加入半片八角和香叶。
选择牛肉模式。
由于压力锅炖肉汤不会减少，所以压力锅压好以后，连肉带汤一起倒回炒锅里，大火收汁加一丢丢的盐，一岁以下不建议➕酱油和盐 一岁以上只需要加一点点就可以了。没有大牙的宝宝可以把肉块切碎，和米饭混合味道很棒哦！
芋儿烧鸡
用料：
半只（约750克）鸡
六到八个芋头
30克姜
30克蒜
45克火锅底料
两勺豆瓣酱
两勺酱油
一勺鸡精
一克味精
两勺香油
三勺花椒油
三根小葱
三勺红油
十个干辣椒
20粒花椒
三勺红油
适量白胡椒
适量（可要可不要）青红椒
做法：
鸡切成适口的小块，姜蒜切末，小葱切葱花，芋儿切滚刀块。
鸡肉过油，捞起备用。
锅烧少量油 ，七成熟时放姜蒜末各30克、豆瓣酱两勺 、花椒 20粒、干辣椒10个、火锅底料45克炒香，开小火，再放红油三勺、酱油两勺 、花椒油三勺  、清水一碗。煮开，用漏勺过滤掉残渣。
将煮好的汤倒进电饭煲，再放入鸡肉和芋儿，用煮饭模式45到60分钟。
起锅前，放香油两勺、鸡精味精各一勺，装盘。撒葱花。有条件的可以撒一点过油的青红椒段。
蒸莲藕（江西名菜）
用料：
一截莲藕
少许葱花
一个小米辣
一瓣生蒜
酱油
麻油
做法：
买那种头尾有的那种，清水洗干净，千万千万不要削皮！上蒸锅。
直接的放在漏盘里就行，大火蒸25分钟。
蒸莲藕的时候做蘸水，小葱切末，大蒜切末，小米辣切小圈，全部装小碗，倒入没过以上材料的生抽（生抽！），少许麻油，最后淋少许热油在上面。不用放盐。
蒸好以后莲藕的表皮会有一些脱皮，剥不剥都没关系，反正可以吃。趁不烫手时切
5cm厚的片。
蘸着吃就可以啦！
卤青虾
卤青虾是我最爱吃的，也是我们几个发小每次聚会必备的一道菜！味道鲜美，非常下酒，东北的好多姑娘都很得意它的！我一次就能消灭一盘！嘻嘻！第一次发菜谱，不多说了，上菜吧～
用料：
一斤新鲜青虾
适量香菜
适量葱花
适量姜末
根据个人口味适量放小米椒或干辣椒
做法：
第一步：青虾洗净控水后放在大碗或小盆里
第二步：将所有配料也倒入盆中，然后放调料：味极鲜酱油（或其它拌菜酱油）两勺，少许盐，味精，白糖，陈醋，几滴香油！爱吃卤虾油也可以根据个人口味添加！
第三步：拌匀后装盘上桌喽！
清爽莴笋炒鸡蛋
这道菜清新简单，口感清爽，而且多吃莴笋，具有利尿通乳、清热解毒、促进消化、宽肠通便、预防缺铁性贫血、改善糖代谢、镇静助眠、保护肝脏的作用，可辅助治疗小便不利、水肿、尿血、乳汁不通、胃火旺盛、消化功能差、便秘、贫血、紧张失眠、高血压、心脏病、糖尿病等疾病。
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
适量油
3克盐
1勺鸡精
1勺姜粉
适量葱
少量凉白开
5粒花椒
做法：
莴笋，去皮，然后切片，如果想切圆片或者半圆的，就很简单了，直接切就好，如果想切平行四边形的，就先斜刀切成图片这样的段
然后把切好的段平放，再切成片
这样就是这种平行四边形的片了
1.鸡蛋打散，打的时候放入少量凉白开，这样鸡蛋会比较嫩，喜欢吃老的可以不加水，然后加入1克盐，备用
2.葱切末备用
3. 锅中倒油，油热后炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出备用
4.锅内再导入少量油，放入花椒，待花椒微微变色后捞出，放入莴笋片和葱花，翻炒均匀
5.倒入炒好的鸡蛋，放入姜粉，2克盐，翻炒均匀后，关火，放入鸡精，盛盘，开吃！
减脂餐增肌餐！
用料：
一个牛油果
蔬菜：圣女果.紫甘蓝胡萝卜丝一丢丢！蛋白质：牛油果.鸡蛋水煮
半个碳水：黏玉米
生抽白醋.
做法：
超级简单！棒棒哒
霏妈小厨^o^钵仔糕
用料：
100克钵仔糕粉
150克清水
适量自制红蜜豆
50克白糖
做法：
在钵仔糕模具中放入自制红蜜豆待用
在盆中倒入钵仔糕粉100克与75克清水搅拌成粉浆
在75克清水中加入50克白糖静置5分钟后再煮沸
将步骤3煮沸的糖水倒入步骤2的粉浆中趁热搅拌均匀倒入步聚1备好红蜜豆的钵仔糕模具中
沸水上锅大火蒸10~12分钟(熟的钵仔糕呈透明色)
待凉后用筷子转一圈，即可脱模
【好吃不胖】无油无蔗糖谷物麦片
香脆不甜腻，不结块，
用料：
500g生燕麦
170g蜂蜜
57g热水
一小撮盐
100g玉米片（推荐加）
做法：
燕麦片用生的这种，超市或者农贸市场都有卖
蜂蜜加热水混合，倒入麦片和玉米片混合拌匀
150°c烘烤50分钟，期间每隔10分钟翻拌一次。使其烘烤均匀，烘烤20分钟后再拌入坚果类食材，
超甜椰子鸡
没啥故事！纯粹想分享
用料：
1个椰子
0.5-1只鸡
3.4.5片姜
7.8.9颗这样红枣
2.3.4根葱
适量盐
做法：
买椰子回来，把汁和椰肉分离搞出来，椰肉切丝。椰汁备用。
然后把鸡肉剁成块备用。

完了，忘记拍鸡肉图片了。椰子来凑吧，这两种椰子都好吃，区别是棕色的椰子肉脆，绿色的椰子肉软。看个人口味买吧。
把椰汁，椰肉，红枣，姜片放入锅中，加入适量水，然后大火烧开，放去鸡肉，吃多少放多少。记得加盐哦！
超级懒人土豆沙拉
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个中等大小土豆
1个小苹果
1根小黄瓜
150g午餐肉
根据口味添加香甜沙拉酱
做法：
将苹果、土豆、黄瓜、午餐肉分别切成丁。
锅中放水，将土豆丁下锅煮到可以用筷子轻松扎透后盛出。
将所有食材放入一个大碗，在表面挤上沙拉酱，搅拌均匀就可以开吃啦。
广西五色糯米饭
每年春分之后，染色植物甚是合适采摘，染色起来更是得心应手，鲜艳且清香。小时候，每到清明、三月三期间，看见妈妈为做五色糯米饭忙碌着，从挑选糯米、采摘、清洗、捣碎、煮水、染色直到蒸煮，各个步骤有条不紊，最终做出美味又有颜值的糯米饭。如今市场上有现成的糯米饭出售，但我还是喜欢在工作带娃之余自己动手，一方面是为了寻找儿时的味道，更是为了解思乡之情。
用料：
3000克糯米
1把枫叶
1把红兰草
1把红贝菜
250g黄姜
做法：
黑色：枫叶（枝头红芽，枝叶带毛）剪枝叶并捣烂，放入适量清水搓数次，放置24小时后带渣一起加热（不能煮开），过滤去渣，加入适量洗净的糯米和放入铁制品，待水冷了倒出来加热后反复泡置（三四次），后静置24小时；

红色：红兰叶煮至水变红，待水温度温时放入洗净的糯米，静置24小时。

紫色：方法同红兰，或者用红贝菜代替；

黄色：用黄姜碾碎、煮水，或者用栀子代替；
染料水制作好后分别放入洗净沥干的糯米。
依次放入蒸锅
放入蒸锅摆个小造型棒棒哒🎉🎊
蒸1个半小时，倒出来啰！新鲜出炉！
孜然淮山
爸爸做的孜然淮山很好吃，今天改良版本，加了一点韩国辣椒酱调色增味。
用料：
淮山
辣椒酱
孜然
鸡精
做法：
淮山去皮切片（快速），最好带手套，不然会有麻麻的痒痒的感觉，切好之后放在冷水里面。防止它变色，速度要快！
拿个锅煮半锅水，放入淮山。这样之后炒容易熟，不要吃了生的淮山
焖煮个两三分钟就可以捞出来。直接下锅，锅里放少许油。倒入淮山翻炒。
加入辣椒酱，鸡精，随自己口味选择多少，用筷子拌匀，不要弄破了淮山，如果你切片比较厚也应该弄不破
装盘
滋补肝肾去黑眼圈桑葚红枣膏
补肝肾，益精血。用于肝肾精血亏损引起的身体消瘦，腰膝酸软，盗汗，头晕眼花，口渴咽干，去黑眼圈。
用料：
200g桑葚
200g红枣(去核)
200g冰糖
1个柠檬
做法：
准备桑葚200g，去蒂，洗干净，沥干
准备材料
锅里面加冰糖200g加热熬20分钟熔掉冰糖
慢慢加柠檬汁，熬完后，我比较懒，直接把桑葚和红枣倒入果汁机，搅拌后倒出来继续加热10分钟～熬到稠即可。
完成
成品～消毒玻璃杯，装入
营养超级丰富，美容保健一流。
鸡汁西兰花土豆泥
鸡汁西兰花土豆泥是以土豆、西兰花等为主要食材制作的美食，口感顺滑细腻，营养丰富。
用料：
500g土豆
80g西兰花
3g盐
80g热鸡汤
15g黄油
做法：
准备好所有食材；
土豆去皮洗净切成1cm厚片，西兰花掰成小朵；
蒸箱水盒加满水，土豆放在蒸架上送入蒸箱中层，100℃蒸15分钟左右；
西兰花用开水煮熟捞出，放至温热；
把熟土豆片和煮熟的西兰花放入搅拌杯中，倒入适量热鸡汤和融化的黄油；
用搅拌棒搅打成顺滑的泥状，然后加入适量盐调味即可。
蒜香月牙骨
比较简单家常的下酒小菜，在酒吧的菜谱上也经常见到
用料：
两块月牙骨
3头大蒜
粗料里面带孜然的那种串料
做法：
月牙骨切成块，用淀粉和盐腌一下。
放油，油至9成热放月牙骨，翻炒至金黄色
月牙骨捞出后，用剩余的油，炒大蒜，炒至大蒜有些变黄，然后把月牙骨也放入锅中一起翻炒。小火翻炒一分钟左右放入川料（粗料）一起在翻炒，注意不要火太大，不然串料会胡，最后放入少许的盐和鸡精，翻炒一下就出锅了
湖南青红椒肉丝
私人做菜小笔记，步骤精简，新手慎用。
用料：
适量瘦肉
做法：
用料酒盐淀粉植物油腌肉丝半小时。
不放油炝青红辣椒丝，盛出。
爆香葱姜蒜干椒，入酱油炒匀。
入肉丝炒至七成熟加入辣椒丝~
调味:糖盐，料酒/白酒，耗油/鸡精/味精提鲜。
盛出。
孩子爱喝又长个的汤—筒子骨海带汤
用料：
片姜3-5
少许，尝一下，清淡为主盐
粒，干花椒5-6
勺料酒2
鸡精少许
筒子骨一根
干海带海带半截
做法：
超市买的干海带泡发一根的半截，最短时间泡24小时，而且多次换水
筒子骨冷水下锅出水，加两勺料酒2-3片姜片祛除腥味
海带两面刷洗干净，切小块备用
筒子骨除血水除尽后，捞起用凉水冲洗干净，紫砂煲里放入筒子骨，加浸没骨头的水量，加干花椒5-6粒姜片3-4片
调快炖模式，一般炖2-3小时，随时查看
海带什么时候加入？如果想吃软点口感一开始就加入一起炖，如果想吃硬点口感可在一小时后再加入
炖3小时见肉质松散后即可出锅，出锅前加入盐、鸡精调味
桑葚红枣酱
桑葚，红枣，蜂蜜，足够了！
春夏交替桑葚多到吃不完，容易烂，不如来个看起来很补气血的桑葚红枣酱吧。
不用柠檬，不用盐，只放自己口味量的蜂蜜，足够健康和简单啦
用料：
6颗小红枣（灰枣）
半斤吧，8块钱的挑完扔了一部分，x克桑葚
适量蜂巢蜜
做法：
洗干净，勤快的话，就把桑葚蒂去了。红枣撕开去核。我觉得用枣片干也🉑，就是味道估计会差点。直接放锅里，加热并用勺子按碎。
按压。
烧开一会儿加蜂蜜。
再咕嘟一会儿，汁看自己喜欢收，如果直接吃，就差不多啦。要是做果酱，泡水，那就多熬一会儿，收汁。
出锅，直接进保鲜盒或者密封罐。开吃吧！
凉伴马齿苋
春天的野菜，丰富了我们的餐馆。马齿苋是其中比较常见的一种，田间、路边随处可见。马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，被称为餐桌上的“胰岛素”。
马齿苋的吃法有很多种，焯水后炒食、凉拌、做馅都可以，比如凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋包子等等。
用料：
一把马齿苋
适量蒜蓉辣酱
适量花生油
适量生抽
少许糖
一小勺盐
少许熟白芝麻
做法：
马齿苋，择好洗净。锅内放入适量水，放入一小勺盐，烧开后放入马齿苋，焯一分钟左右，捞出迅速放入凉开水中，过冷河，然后沥水备用。
小碗内调入生抽、蒜蓉辣酱、花生油、糖，盖上保鲜膜，放入微波炉中，叮20秒。
将酱汁倒入处理马齿苋中，拌均匀后，撒上少许熟白芝麻即可。凉拌马齿苋，酸辣开胃。因为马齿苋本身带有酸味，所以，调料中不要加陈醋。
米三角
用料：
100克大米粉
100克牛奶
适量红豆馅
做法：
大米粉和牛奶混合，入蒸锅蒸20分钟，晾凉备用。
蒸熟的米糕分成若干份，每份用手搓圆，包入豆沙馅儿，捏紧，放入冰箱冷冻，吃之前蒸热。
菇丝炒肉
搬运@美食苔
用料：
克猪肉
杏鲍菇
做法：
调味汁：酱酒盐糖淀粉
爆香：葱姜蒜
甜香四溢的羊腿菠萝蜜-蛋炒饭
新疆回来之后，心心念念羊肉抓饭，也一直想要带女票一起吃，奈何不容易吃到。这天偶然买到一个羊腿棒，女票给我买了一份菠萝蜜，回家一想，菠萝蜜的甜味和羊腿肉的香味搭配在一起，会如何？做个羊腿菠萝蜜 蛋炒饭吧
用料：
个鸡蛋2
瓣菠萝蜜6
50克羊腿肉
适量米饭
适量盐
适量，需要比平时炒饭稍微多点油
做法：
菠萝蜜切小块
羊腿肉切小块，这是西贝买的羊棒
鸡蛋两个，鸡蛋中提前放一点盐，米饭刚煮好的，放冰箱冷冻室几分钟降温。
下锅没有拍细节。这里用的是花生油，实际应该用动物油应该会更好吃，下次试试猪油，这次家里的用完了。 热油之后，鸡蛋下锅，鸡蛋半熟的时候下米饭，炒一会放入菠萝蜜和羊腿肉，翻炒到均匀出香味即可。
翻炒
起锅开吃，味道很不错，可惜这次女票不在家吃，我一个人吃完。下次做的时候，换成猪油或者羊油，菠萝蜜的量减半。
紫苏豆豉鸭
前几天去男票家吃饭，他妈妈做了一道巨巨巨香的豆豉鸭.......回来之后自己网上找菜谱试着做.....
用料：
几片紫苏
只鸭四分之一
勺豆豉一
片姜几
瓣蒜五六
勺老抽1
勺生抽1
适量盐
3根蒜苗
一粒八角
3片香叶
一条桂皮
做法：
鸭切大件，厨房纸吸干水分，下锅煎
煎至金黄起锅切成小件
蒜头蒜苗姜片爆香下鸭翻炒，加调料豆豉紫苏焖15分钟即可
水果奶昔脆片
大家拌脆片都用啥？牛奶？酸奶？最近在乱搭发现配水果奶昔更好吃，如果不信，那就要马上试试啰~~
用料：
各式水果
牛奶
脆片
做法：
把喜欢的水果切块放进料理机（我选了香蕉和牛油果，爱死这搭配了）
倒入牛奶，搅拌至光滑状态
装杯，撒上脆片，吃时搅拌均匀即可
烤琵琶腿
吃肉肉不想长肉肉
用料：
3琵琶腿
适量腌肉料
适量生抽
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
以上调料倒入腌制两个小时
烤箱烤20分钟！简单好吃！
时令菜【炒菱角】
菱角水里生长，夏季结果，性凉、味甘。从小就喜欢～～

称得上当季的时令菜啦！

小时候都是喜欢生吃，今天做个清炒菱角，开心。
用料：
250克菱角
1小勺生抽
10克油
1克鸡精
1克葱花
做法：
热锅冷油放入剥好壳的菱角，中火煸炒1
0分钟。如果见锅干了，可以溜点水，喜欢吃熟一点的，加盖闷半分钟。
快要熟的时候，加入生抽、葱花、鸡精拌匀。

装盘，超级快捷，好吃、营养～～
盐焗鹌鹑蛋
做点聚会的小零食，这个真不错，大人小孩都喜欢
用料：
1斤鹌鹑蛋
1000克粗盐
约300克细盐
做法：
鹌鹑蛋洗干净，晾干水备用
粗盐和细盐一起放到锅里炒热。粗盐最少要用一大包要不然后面不够覆盖蛋蛋🥚
炒好后先把部分盐捞起，把蛋放进去（如果量很多可以分层，一层蛋一层盐）
全部蛋蛋放进去后将盐覆盖在上面
盖上锅转小火焖10分钟。先不要翻开锅盖哦～在等5-10分钟让蛋蛋入味
完工。。挑蛋蛋出来的时候千万要小心。本尊遇到了炸蛋🥚时间。幸亏只烫到手一点点。差点就毁容了😢
好吃😋
超级咖喱鸡
半夜睡不着
做道美食便可疗愈😬
用料：
块咖喱
半只鸡
1只土豆🥔
各1青红椒
适量姜片蒜片
1茶匙糖
半茶匙盐焗鸡粉
一茶匙红糖
做法：
青红椒🌶
姜蒜切片🍥
土豆🥔炸好，
注意☝️一定要小火耐心炸哦，油量不浸过土豆即可
炸完土豆炸鸡块啦！！🐔🐔🐔
要用小火慢慢炸，鸡块下锅后就不要翻动
等一面焦黄再炸另一面
炸第二面时放入姜片蒜片
太早放怕煳🐯
鸡块炸好后倒入开水、咖喱🍛
中小火让它咕噜咕噜
咕噜个20分钟汁水收干一些了放入青红椒
大火收汁完工！
一锅子米饭🍚在等你👅
日式大阪烧
用料：
50g面粉
3-4片培根
1个鸡蛋
50g圆白菜
少许okonom（板烧酱）
少许木鱼花
少许日式蛋黄酱
50g（或高汤）水
1捏盐
1/3（切碎）葱
做法：
面,盐，鸡蛋,水搅拌成面糊
放入葱碎和圆白菜拌均匀
平底不粘锅少许油放入混合好的圆白菜面糊
小火并使其固定成圆形并在上面铺上培根
大概3-4分钟后翻面,使两边都煎成焦黄色即可（ps:这里不要总是翻面,这样容易散开,所以最后一面煎好后再煎另外一面）
将煎好的圆白菜培根面放在盘子上方
#”字形挤上okonom酱
然后再挤上蛋黄酱,撒上木鱼花~~~
腊味煲仔饭（烤箱版）
喜欢煲仔饭，就淘了一对一人食的小土锅。

对待锅我都很小心认真的，开锅做的好才会结实不粘。第一天泡了醋水，第二天煮了一锅小米粥静置过夜增加小土锅的牢固性。

小土锅是一人食的，文艺，但缺乏一定的实用性。锅太小而且是两个，用煤气排场过大，又上不了电磁炉，于是想出用烤箱来同时制作两碗煲仔饭～
用料：
皇上皇腊肠
皇上皇腊肉
秋葵或芦笋
香葱
大米
蒸鱼豉油
白糖
做法：
烤箱预热180度，土锅里加水、比电饭煲煮米饭多一点的水，上下管180度30分钟。
米饭基本成熟，放入切片的腊肉和腊肠，上下管120度20分钟，同时开水烫一下秋葵或芦笋。
打开盖子，摆入蔬菜，合上盖子，静置三分钟。同时取蒸鱼豉油和水6比4，加少量白糖，放在另一个锅里加热至沸腾（小土锅加热后不能马上放凉水），浇在煲仔饭上，撒上葱花，大功告成。
家庭版照烧鸡排饭【酱汁鸡排饭】
昨天炒糖色的排骨。发现好多小伙伴很喜欢。哈哈哈。今儿中午给我家小朋友做了鸡腿拆骨的鸡腿排的酱汁鸡排饭。在和奶奶生气的某小朋友被我硬塞了一块鸡肉后。直接抢了盘子开吃了。

鸡腿拆骨参照前面菜谱

酱汁炒鸡腿肉【附简单一分钟鸡腿拆骨】【再附鸡腿骨熬汤煮面】
用料：
2只鸡腿
1大勺白糖
2勺生抽
1勺黄酒
6片姜片
一点点盐巴(煎鸡腿用)
做法：
鸡腿拆骨。放姜片。淋一勺黄酒。腌制一会儿。

1分钟鸡腿拆骨往前面翻第五个菜谱

酱汁炒鸡腿肉【附简单一分钟鸡腿拆骨】【再附鸡腿骨熬汤煮面】

这个里面有详细教大家鸡腿拆骨。非常方便的。
鸡腿稍微煎一下。撒点儿盐巴一起煎。煎好了先放旁边备用。
加一勺白糖加一勺油。来炒个糖色。
炒糖色到这个颜色就行了。时间不要长。白糖在油里面全部化开冒泡变成麦芽糖色就行了。再熬会发苦。后面煮的食材也会微苦。
炒一下。裹上那层糖酱。
加入一大碗水。
加入2勺生抽，1勺黄酒。
咕嘟咕嘟咕嘟～炖一会儿。
咕嘟到全部收汁。多余的水分煮掉。留下浓郁的酱汁。
把鸡腿排拿出来切切切。
淋上锅里剩下来的酱汁。
加入几根绿色的蔬菜。配着真好看。哈哈哈。
豆芽菜也来几根。哈哈哈。荤素搭配。
牛奶桃胶燕窝
用料：
4.5粒桃胶（泡发后变大）
4-5g燕窝（一般就是一盏）
适中冰糖
半只牛奶
5颗红枣
10来颗枸杞
做法：
看人数下桃胶，点点就很多，要注意。
一个人放4-5颗即可。（泡四个小时。）
清洗2-3遍后，用纯净水泡2小时（因为个人喜欢吃脆的，所以不泡太久。）
加入红枣枸杞，先把桃胶炖半个小时。
再加上燕窝，炖半小时。
炖好之后加入冰糖，再盖上盖子，让冰糖融化。因为途中加入冰糖，燕窝会化成水。
盛出后加入牛奶，即可享用。
五味调和的糖醋莲白
从小我的生长环境里常常遇到会做饭的长辈。他们总是能用最简单的食材做出很好吃的饭菜。

我经常在妈妈工作的地方，吃到一位厨师叔叔做的糖醋白菜。九十年代的时候，生活还不是特别富裕，在缺少肉食的年代，一道有些酸辣甜各种味道的白菜，让我常常吃得津津有味，一盘素菜就可以吃几碗白米饭。

跟着徐文兵老师学习中医后，知道了中国古老的汤药理论就来自五味调和的理论。

商朝的开国宰相伊尹，就是一位做饭的高手，他把做饭譬喻治国。治大国若烹小鲜，说到底就是一个“和”字。然后又把五味调和的方法用来开方，写了一本叫做《汤液经法》的书，是伤寒论的最初来源。

川菜特别善于味道的调和，酸味能中和辣味的偏性，而甜味则是辣味的使臣。辣味会克伐脾胃，所以用甜味的东西先给脾胃打个招呼，缓一缓肝急。

这样一种生活的智慧，却暗合着治病的方法，让人越来越着迷。
厨房里就有着治病的大药，把饭吃美了，可以通神，进而怡情。
由食饮而入道，这才是我的初衷和愿景。
用料：
半斤莲花白
适量菜籽油
适量蒜苗
少许醋
少许红糖粉
5个干辣椒
7粒花椒
少许盐
做法：
热锅热油，放入蒜苗，花椒，干辣椒煸香，倒入白菜。
炒熟后，放入醋，红糖粉，盐，调匀后出锅。
土豆鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
适量面粉
葱2根，青菜一根/芹菜/胡萝卜也行
火腿肠2根
做法：
首先把土豆蒸熟压成泥，然后把其余的材料切成丁或者末，和土豆掺和在一起加入面粉搅拌，加入鸡蛋（如果太粘稠了就多加面粉，不用下水）
然后起锅热油，油温起热后放入搅拌好的土豆鸡蛋饼面糊，可以拿汤匙舀出圆圆的形状或者摊成饼状。加入锅里煎好就行了啦，很简单
烤石斑鱼
春节买了一条石斑鱼，鱼有点大，头尾一起清蒸了一大盘，中段入冰箱冷冻，两周后解冻，若再清蒸恐怕口感欠佳，于是做一款烤石斑鱼中段
用料：
中段石斑鱼
50克大蒜盐
3汤勺料酒
4片生姜
做法：
石斑鱼改刀成四块，加料酒和姜片还有鲜橘皮（即兴港好吃橘子）拌匀（去腥）静止5分钟后再与肉表面涂抹大蒜盐，放置30分钟
这款大蒜盐costco超市有卖（鱼入味）
烤盘垫锡纸，锡纸图抹食用油，要涂匀
把腌好的原料摆放在烤盘上，再用油刷在鱼块上面均匀涂抹食用油
松下原装烤箱，调到菜单32:鱼和野菜，选择4人份，按下启动按钮，自动设置18分后出炉
成品：入味没有腥气，美味、营养！
零失败：酱香饼
#周末厨房系列#
一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲，
决定明早做个土家酱香饼。

方子一定只能零失败简易快捷，
最最关键是——酱香回味，好吃😊

喜欢饼本身的分层和酱香➕黄豆酱辣酱混合酱料的香浓，酥香酱浓又回味，好吃到停不下来。

突发想做，是因为很喜欢单位附近一家路边摊——土家酱香饼，小长棍子戳着吃，买一小袋两、三元，早饭一杯豆浆就着可以边走边吃。刚看到网上有教程，就想自己也试试，家里做，简单干净美味。
用料：
200克普通面粉
适量葱和芝麻酱
适量海天牌黄豆酱、李锦记叉烧酱、老干妈香辣酱
适量温水
少量白糖、白芝麻
做法：
方子简单，
备料如图，
不需要鸡蛋，
不需要自发粉，
也不需要酵母。

普通面粉➕葱➕酱料

明早做饼，那么今晚就要提前先把酱料做好。
四种酱料从左往右依次是：

李锦记叉烧酱、
海天牌黄豆酱、
国民女神的“老干妈”香辣酱、
和最普通的白芝麻酱

黄豆酱我认为是必备打底，
叉烧酱增加的回甜和粘稠度，
香辣酱嘛其实一点也不辣。
这三种酱料混合，我觉得口感最佳，
小仙女可以自己根据家里常备替换。

白芝麻酱是面饼用，为了增加饼的口感层次。实在没有芝麻酱，也可以只给饼刷油，不准备。
首先，做酱料：

两勺黄豆酱（必备）
一勺叉烧酱
一勺香辣酱

虽然有点红油，但其实一点也不辣。

不想吃辣的小仙女，可以换成甜面酱或者其他你们爱吃的某种酱，自己喜欢就好的。
加少量白糖和白芝麻，调味，增香
酱是做啥的？
是要最后刷在饼的上面的。
闻一闻，香惨了！！！

注意：
这时候酱比较粘稠也很咸很咸很咸，
建议加一些温水调和稀一点好些，
调和温水也可以使酱料的咸度降低。
所以，温水必须加～

要不然，这个酱会很咸很咸很咸～
说三遍

搅拌，酱就这样很OK了！
放进冰箱备用！

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明早再开始和面整面饼吧，晚安。
一早起来，时间紧迫，赶紧和面。

面粉倒入盆中200克，慢慢加温热水，同时用筷子搅拌，呈现烂棉絮的状态没有水流动也没有大量粉状面粉，就可以上手直接揉面了。这一步，最最关键是水不能加多。

所以，一定面粉的用量定下来，再慢慢一点点加水。

面粉吸水率不同，这里就看自己的常规习惯了，以面可以揉成“三光”为标准即可。

做到“三光：手环光、面光、盆光”就可以——都是爱做饭的老司机，我就不多解释🤗如果揉面太多，面会起筋，烙饼就会偏硬。简单揉一团，就可以。

热水和面，比冷水做出来的饼更软，口感不干硬会更好，我用的是60度左右的热水，不烫手慢慢和。

这里的诀窍是：
最初少一点水不要紧，呈现棉絮状以后，按照面粉干稀，再上手揉搓面团，逐步加面粉或者水，慢慢调整到自己要的分量和粘稠度。
想做四个饼，面坨坨中间开洞逐步扩大，拆分切成为四个部分。
把每一个拿出来揉圆，用保鲜膜或者保鲜袋密封，防止水分蒸发，放在旁边松弛一下。

醒面的意义，在于让面团松弛柔软。
希望面的口感软一点的，至少醒30分钟以上，醒好了不揉搓，直接用。
早上时间紧，我没有醒很久，10到20分钟就拿出来用了，面微微有点硬，也无伤大雅，无非就是成品吃起来口感不够软棉。

把圆面团擀薄擀圆，涂芝麻酱。
每一个面团，都用擀面杖擀薄，涂油和白芝麻酱。

这一步有两点作用：

一是，芝麻酱可以增香提高饼本身的口感层次和酱香；
二是，芝麻酱带了香油，可以便于重叠后饼本身起层。有油利于分层，是起酥酥脆的重点。
把饼从边上卷起来，卷成一条直线，再围绕一端，绕圆圈，压紧成为一个内部会有很多层的密实的大圆饼。
擀面饼，做一个又大又圆的。
再来另一个，擀面杖擀薄做圆。

看得到芝麻酱和面饼充分融合，层次分明，大理石一般的花纹。
大概看得到，面饼应该是1—2 毫米厚度，基本是擀到最薄的状态了。
不粘锅倒油，放饼，中小火两面煎黄。
煎烤时，饼时不时有鼓起包，已经看得到饼起层分离了，酥得起层掉渣。

这个时候，已经可以闻到煎烤薄饼，散发出的芝麻酱香和面饼香。


出锅，放在案板上
涂酱料，放葱花和白芝麻
切小方块
酥脆和起层，看得见
切扇形块
赶着上早上九点的课，抓了两大块一路小跑下楼，边走边吃，路上咔拍一张。
也是路上随便拍的，赶着去上课，图很渣，凑合看吧，看得到面饼明显的分层。

最后，再温馨提示下：

1 酱料怎么做，看自己家口味就好，黄豆酱是基础，几种不同酱料混合，口感层次会更佳。

2 做饼底的关键在于：第一，面不能和太稀，不能冷水和，揉面不要起筋，略柔软松弛，才便于擀面杖做薄，是基础。第二，加芝麻酱和一点点油利于面饼它分层，也是饼千层起酥的关键。
最后来个特写，
简单美味的酱香饼，成功！
生煎花卷
经常蒸馍或者烙馍，今天来个煎馍😛
用料：
适量面粉
适量酵母粉
适量水
适量食用油
适量五香粉
适量盐
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
跟平时做馍一样把面发好揉光滑，稍微软一点
发好的面擀成长方形，尽量擀薄一点
刷上食用油，撒上五香粉，盐，刷均匀
卷成这样子
切成这样的小剂子，然后用手指压扁一点，拧成花卷
平底锅刷油，然后摆上拧好的花卷，让醒五分钟
小火煎制底部金黄色，然后顺着锅边倒半小碗水 继续小火煎，等水份干了发出滋滋响就说明熟了
然后撒上葱花和黑芝麻关火闷两分钟就可以出锅了
真的很好吃，软软的，脆脆的，大家不妨试试
孜然火腿炒馒头
这只是一个其貌不扬平平不奇但还挺好吃的 解决冷馒头的菜谱
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
3根火腿肠
1勺孜然粉
适量盐
适量小葱
做法：
所需食材
馒头切块
鸡蛋打散
倒入馒头块，确保每一块都均匀的裹上蛋液
火腿切块
热锅下油，烧热后下入馒头块，煎至表面金黄。加入火腿一起翻炒均匀
使用盐和孜然粉调味
装盘，可以撒上一些小葱装饰
会拉丝的蛋黄酥~
蛋黄酥会拉丝？你吃过没？
用料：
125g高粉
100g黄油
245g低粉
100g水
25g糖粉
60g猪油
12个蛋黄
48g肉松
180g紫薯馅
96g雪媚娘
做法：
（油皮）将高粉、低粉(125g)、糖粉、黄油、水混合放入厨房机搅拌到光滑有筋性
包上保鲜膜静置松弛30分钟
（油酥）将低粉（120g）、猪油搅拌成团（或可用手揉捏成团）
包上保鲜膜静置松弛30分钟
（蛋黄）喷上白酒放入烤箱180度烤8分钟烤至表面金黄备用
将油酥分成13g一个，油皮分成25g一个
把油酥放到油皮里面
收口包好，收口朝下静置，全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟
用擀面杖把面团擀平（椭圆形）
反面后从上而下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
取好静置松弛的好的油酥皮再次擀平，从下往上卷起松弛10分钟
把松弛好的油酥皮再次擀平封口朝上拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠
折叠好后用擀面杖轻轻擀压平
将紫薯15g、肉丝4g、雪媚娘8g、蛋黄一个（馅料按照个人喜爱）依次放到油酥皮上
收紧扣收口朝下放在烤盘上
每一个都刷上蛋黄液
撒上芝麻装饰，放入烤箱上火210度，下火190度，烤28分钟至表面上色（按自家烤箱调节）
一个能拉丝的蛋黄酥就做好了
糖醋杏鲍菇
其实做成香辣杏鲍菇在放点孜然最好，可宝宝吃不成辣，所以做成糖醋的了！味道也很赞！
用料：
杏鲍菇蒜
糖
醋
盐
做法：
杏鲍菇手撕成条，放锅里略煮，这样比较不容易吸油！
捞出攥干！
锅里放油，蒜末入锅炒香，放糖、盐、醋调味，倒入杏鲍菇，炒干，越干越有味！
出锅，开吃！
孜然炒鸡叉
市场买的鸡叉6.5元一斤，这些10元的。
生鸡叉清洗干净，下锅煮十分钟。如果牙口不是特别好可以多煮一会儿。煮20分钟也是可以的。
用料：
勺孜然
勺料酒
克白糖
个八角
克盐
勺酱油
克糖
克黑芝麻
做法：
煮好的鸡叉清水冲洗干净，可以手动掰开。这样吃的时候比较方便。也显得很多。哈哈😄
然后起锅烧油，不停的翻炒，会出汤汁。再继续炒一会儿就没有汤汁了，接下来放蚝油，红烧酱油上色，放孜然 芝麻（我家习惯吃黑芝麻）正常应该放白芝麻，喜欢辣的可以放辣椒一起翻炒。最后放盐翻炒均匀就可以出锅啦！

色香味俱全的孜然炒鸡叉完成✅
砂锅花甲粉。
下了班 一个人来一份花甲粉 告别疲惫的一天！！！
用料：
30只花甲
2把粉丝
半颗娃娃菜
半包海鲜菇
3朵香菇
3个小米椒
3片姜
15瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
10克糖
1勺豆瓣酱
5克盐
做法：
拿出砂锅，把娃娃菜放最底部 然后放上菌菇类。(也可以放上自己喜欢的菜。)
然后放上提前泡开的粉丝 我用的是龙口粉丝。粉丝用纯净水泡开 不需要开水！
铺上今天的主角 花甲！！！
灵魂酱汁：第一步蒜切碎 小米椒切小段。锅中倒入油 将一半的蒜下去爆香加入一半的小米椒爆香。第二步 将爆香的蒜辣椒和没有爆香的放一起。第三步 将生抽料酒蚝油汤放入搅拌。淋上去！
加入凉开水 7分满。盖砂锅盖 煮10分钟即可。
煮好的花甲粉！！！口味咸度自我调整！
海蛎煎
孩子们爱吃，有营养还鲜美！
用料：
5个牡蛎
2只鸡蛋
一把面粉
适量葱花，胡椒粉，
做法：
扣出海蛎肉稍微清洗一下
鸡蛋，海蛎肉切碎，胡椒粉，面粉葱花搅拌均匀备用！
锅中倒入油，油热倒入搅拌好的海蛎，炸的两面金黄即可，不用炸太长时间，我喜欢厚点的，这样海蛎嫩嫩的好吃！
肉末粉丝
用料：
200克肉末
1 把粉丝
半头蒜
1 把小葱
2 根干辣椒
1 勺生抽
1 勺老抽
1 勺蚝油
1 勺糖
做法：
蒜捣成泥，加入1勺蚝油备用；

粉丝用热水泡软；干辣椒切段。
热锅冷油，小火，放入调好的蒜料，加入干辣椒翻炒；
加入肉末翻炒成熟；
加入泡软粉丝；
加生抽、老抽、糖。
锅内留少许汤汁小火慢炖3-5min，出锅前大火翻炒收汁。
自制香草冰淇淋
这款香浓顺滑的法式香草冰淇淋，是优雅烘焙的方子，因为我的冰淇淋桶是小号，用了原方子的三分之一材料，二人份。喜欢人不妨试试。
用料：
2只蛋黄
250g淡奶油
30g白砂糖
几滴香草精
适量1g盐
12小时以上冰淇淋桶
做法：
准备材料
将淡奶油倒入奶锅加热至35度，我用温度计，这样比较好做。
蛋黄加白砂糖搅拌均匀，将35度的淡奶油慢慢倒入蛋黄中，一边搅拌蛋黄一边倒入淡奶油，搅拌均匀。
将淡奶油的混合物倒回奶锅，用中小火加热，一边搅拌一边监测温度。加热至80一85度，不要超过85度哦。
即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现鲜明不会消失划痕。
当冰淇淋浆到85度时，奶锅放在凉水中搅拌冷却至室温。
冰淇淋浆用筛子过滤到冷冻过的容器中。
浆体表面直接蒙上塑料薄膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
冰淇淋机容器从冷冻室中取出，组装的，冰淇淋浆倒入冰淇淋机容器中，大约20分钟。
做好的冰淇淋倒入冰冻过的容器中，放在冰箱冷冻至少1小时，至冰淇淋足够硬。
不过刚做好也可以吃哦，香甜丝滑无冰渣，那天晚上做好，我们家四人全部消灭。女儿说比哈根达斯还要好吃。
山寨懒人快手灌汤小笼包
这是非常随意的一个山寨小笼包方子，因为，用料是包云吞剩下的=.=，但十分快手且能实现灌汤效果，原谅我手油油没把每个步骤拍下来～～
用料：
随意笋
随意猪肉
随意香油
随意酱油
随意胡椒
随意清水
我买现成的且是方的请无视饺子皮
做法：
猪肉洗净剁细，加入一勺酱油（其实是随意加，根据实际情况），适量香油，胡椒，之类的，往一个方向拌呀拌
笋先用煮沸的淡盐水小煮一下，剁细
步骤一的肉加入一勺清水，继续一个方向拌呀拌，等水与肉融合在一起时再加一点点，继续拌拌到再次融合，放入剁好的笋粒继续拌均匀
包好后上锅蒸八分钟
开吃！
焖烧杯红糖鸡蛋
早晨起晚来不及烧早饭，营养不能丢
用料：
15克红糖
3个鸡蛋
开水
做法：
先将鸡蛋100热水倒入焖烧杯，盖上盖子30秒，然后打开把水倒了，重新再加热水和红糖，盖上盖子焖到单位30分钟
今天路上堵车45分钟到单位
剥开嫩嫩的
凉菜拼盘
给我的凉菜拼盘找个落脚地儿～
我是喜欢每样儿都来点的吃货^﹏^，一盘满足不了我的胃，拼盘是个不错的选择(^o^)
用料：
蒜肠
蛋卷
莲藕
豆角
凉菜
做法：
各种凉菜随意，切一切，拌一拌，摆盘…
酱爆花蛤
调制酱爆万能酱
只要做海鲜水产的酱爆  都能用
用料：
各1把小葱段、姜丝、蒜末
适量鸡精
适量食用油
1小搓花椒
1勺#万能酱爆汁儿
1块重庆火锅底料
1勺六月鲜豆瓣酱
0.5勺老干妈豆豉酱
5、6滴美极鲜味汁
5-8勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
0.5-1勺白糖
做法：
蛤蜊吐沙洗净。
蛤蜊焯水：将水里放入花椒1小搓，切姜丝的边角料、小葱白少许，水开后关火，倒入蛤蜊，待一个个受热开口后捞出。（这里最好是随时盯着，开口一个捞出一个，不然全开再捞的话先开口的肉就老的缩掉了）
焯水后的蛤蜊自来水冲洗2遍，备用
热锅凉油下姜丝和小葱白部分，煸香后放入万能酱爆汁儿，汁儿开后下蛤蜊，翻炒均匀。时间不用太久，焯过水的蛤蜊基本是熟的。这时候加入小葱的葱绿部分还有蒜末，翻炒出香气
尝尝咸淡，一般酱料的咸度就够了，还怕太咸了呢。如果太咸了就起锅前切半个洋葱丝扔进去拌匀就好，鸡精看个人喜好添加。
出锅码盘
快手素汤莜面鱼鱼
天凉了就爱吃热汤饭。
整天白米白面的吃也是吃腻了。
总会琢磨，换着花样给家人做饭。
研究了一下莜面鱼鱼简单快手，可以提前把莜面鱼鱼蒸好放在冰箱冷藏。第二天早上做很简单。
我爱吃筋道的莜面鱼鱼，所以水量减了一些，正常的是等量的开水来和面。
用料：
220克莜面
205克（水量可调整）开水
葱姜蒜
盐，酱油，鸡精，香油
食用油
番茄酱
可随意搭配洋葱，胡萝卜，芹菜碎
做法：
把开水加到莜面里面用筷子搅拌成絮状，水量是可以调整的，爱吃软的可以适当的增加一点水。等到不烫手了，再用手揉成面团。这个面团一点也不粘手，揪一小点面，蚕豆那么大点，放在案板或者厨房的台面上，手掌心前后一搓就成了小条。一边搓一边放在铺了屉布的笼屉上。 水开后把笼屉放锅上蒸，六七分钟就好了。放凉以后一条一条的撕开。
准备好配菜和葱姜蒜。
炒锅油热以后倒入葱姜蒜炒香，然后放入配菜（胡萝卜，洋葱）翻炒，加一点盐和酱油，番茄酱，翻炒。
炒两分钟以后，加入适量开水，鸡精（可不放）。
最后倒入莜面鱼鱼和芹菜碎，煮两分钟就好了。
出锅前淋入香油。
寝室小火锅
寝室里煮过多次火锅，照片没拍多少（都顾着洗菜煮火锅去了），我会把步骤说清楚的哦，这次我说的是红汤，清汤的在另一个步骤里。自己煮火锅虽然麻烦了一些，但干净又实惠，重要的是很有成就感！
用料：
适量鱼丸
适量撒尿牛丸
适量鱼排
适量虾饺
适量肥牛卷
一罐午餐肉
适量鹌鹑蛋
一包火腿肠
适量毛肚
两三个土豆
一截藕
一根山药
一块嫩豆腐
适量金针菇
适量平菇
适量杏鲍菇
适量豆芽
适量菠菜
一两根大葱
适量香菜
一块姜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
上面是我们寝室平时煮火锅用到的荤菜+素菜+调料，去菜市场之前想好要买的东西。
首先去菜市场买菜（菜已经列出来了）。
回寝室后，先洗菜切菜，土豆和杏鲍菇切薄一点。准备的差不多了把寝室开水倒入小锅内并加入火锅底料（我买的德庄的火锅底料，有微辣+中辣+特辣，有六小包，每锅煮一小包就OK啦），煮的时候加入切成段的大葱+香菜+切成片的姜+拍碎的蒜。
然后根据个人口味加一点点盐和鸡精（也可以不加），我没有弄油碟那些，因为直接吃就很好吃了！最后就开始煮东西啦，先煮荤再煮素。
图片种有两碗稀饭，是我用我另外一个室友的锅煮的菠菜稀饭。
淘米+加水+倒米
快好的时候加菠菜，最后加点盐。
菠菜稀饭超级好吃呀！
韩式裱花山茶
用料：
克豆沙
做法：
花心
12点
一圈三个，12点2圈
3点方向两圈
鸡肉包子
六一做个健康孩子也爱吃的包子，外甥女们会很高兴！
用料：
面
500克高筋面粉
240克水
6克酵母
5砂糖
3克盐
3克泡打粉
2克苏打粉
蒲面10克
馅
两只鸡腿肉
100克香菇
100克黄菇
30克料酒
10克红烧酱油
5克生抽
5克砂糖
姜末
鱼粉或鸡精
葱花
白胡椒
做法：
面团低温发酵这可以，烤箱50度发酵也可以。
醒好面后揉面是将蒲面和苏打混合，揉面十分钟。再分成面团，醒10分钟！低温发酵就不用这步骤了，直接包就好。
两鸡腿肉去骨切成小丁，放腌制半小时，
鸡肉油炒7分熟，最后关过放入葱花搅拌！不要炒出水。放凉备用。
包好的包子，盖上保鲜膜醒发15分钟。
水烧开，蒸20分钟！
春益
春天万物生长，春益盎然。
用料：
500g金针菇
500g窝笋
做法：
金针菇水淖2分钟
窝笋凉拌待用
莲藕绿豆汤
用料：
1/2节莲藕
2/3杯绿豆
5个红枣
适量枸杞
少许蜂蜜
做法：
．绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时
．莲藕洗净、去皮、切成
5厘米厚的藕片
．锅中烧水，水开后放入藕片，焯烫1分钟左右
．焯烫后的藕片捞出、沥干水分，立即浸入冷水中
．藕片降温后捞出，与绿豆一起放入汤锅
．大火烧开后，放入红枣和枸杞，转小火，煮至绿豆开花即可关火，放凉后调入适量蜂蜜食用
海鲜饭
微博上看到的食谱 @深夜放毒少女，没拍步骤图，借用她的图片。成品是我自己做哒！昨晚做给老公吃的夜宵！！棒棒的
用料：
200ml量杯大米
10只虾
半个洋葱
1西红柿
适量鱿鱼圈
橄榄油
柠檬汁
1红甜椒
黑胡椒粉
番茄酱
生抽
糖
盐
16只蛤蜊
做法：
洋葱切碎，番茄切碎，红椒切丝
放油，洋葱炒出香味，加入番茄碎，炒出水分后➕一大勺番茄酱，少许白糖和盐和黑胡椒继续翻炒，加入洗好的香米，加入水（需淹没食材，大概1:1.1
水开后加盖小火煮8分钟左右
趁锅中汤汁未收尽，较为粘稠时稍微搅拌下米饭，因为后续砂锅底部会焦，搅拌一下会好一点。加入炒过的鱿鱼圈和红椒，虾与蛤蜊，少许柠檬汁
盖盖子 继续小火
碗里调入生抽，小半勺番茄酱和少许糖，倒在海鲜上，再撒点和胡椒碎即可
我当时水放多了，但是不影响美味。哈哈
我拍的还不错吧。做起来！！！
佛卡夏面包
佛卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常会撒上各式香草和橄榄油，今天加了百里香和迷迭香，外脆里软，香气扑鼻。
用料：
210克高筋面粉
50克全麦粉
5克酵母
30克橄榄油
5克盐
10克糖
160克水
两棵迷迭香
2棵百里香
半个番茄
12个罐装橄榄
方形烤盘一个模具
上下火175℃  35分钟烘烤温度  时长
做法：
将面粉、盐、糖、水、酵母混合倒入面包机，和成面团。
加入30克橄榄油继续揉成面团，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵过程中，准备其他材料。将迷迭香、百里香、半个番茄，洗净控水，番茄切成三角片，橄榄对半切开。
发酵好的面团轻排气，加入5克橄榄油，擀成和烤盘大小的长方形。
烤盘提前刷上5克橄榄油，将面片放入烤盘，用手指戳洞，铺上橄榄、香草、番茄，二次发酵。
天热，大约二十分钟，二次发酵完成。预热烤箱175℃。
放入完全预热好的烤箱，上下火175℃，烤35分钟。
烤好出烤盘冷却，趁热吃，超级香脆。
三杯鸡翅
用料：
10个鸡翅
少半碗料酒
少半碗生抽
少半碗白糖
做法：
用刀在鸡翅正反面划两刀，方便入味，再热水把鸡翅炤一下(水沸腾后下锅)，稍微放点盐，逼出鸡翅中的血水，3～5分钟后捞出控水
酱油，料酒，白糖按照1:1:1的比例加入锅中，再将鸡翅放入，中火炖。
最后，大火收汁即可。
超级酥的玉米油版曲奇饼干
今天做了玉米油版的曲奇饼干，真的很酥！和黄油版曲奇相比少了黄油的奶香味，和老式的饼干味道很像，下面给出做法（可以做2盘左右）
用料：
160克低筋面粉
100克玉米油
30克糖粉
30克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
做法：
将玉米油，糖粉，细砂糖，鸡蛋混合，用电动打蛋器打发5-8分钟至颜色变浅
筛入低筋面粉，用刮刀压拌均匀，装入裱花袋挤在烤盘上
160℃预热后烤30分钟左右
出炉啦
掰开一个看看～
红枣溶豆
用料：
2个蛋白
10克奶粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
10克细砂糖
70g红枣泥
做法：
红枣洗净
去仁，加水煮5分钟
捞出，加适量水用料理棒打泥
鸡蛋分离
蛋清盆，裱花嘴套在裱花袋上，打蛋棒放冷冻！这步可以使蛋清更稳定
取70g红枣泥，加入玉米淀粉，婴儿奶粉
翻拌均匀
用网筛过滤一下，过滤掉枣皮
放置一旁备用

蛋清加入柠檬汁，白糖
一档打发至小尖勾
打发至这个程度
和红枣泥翻拌均匀
挤在油布上
经典红丝绒蛋糕——超详细步骤，超多贴士
群里小伙伴墙裂要求的～
写出来大家分享下，和别的方子不做比较！
分享为主，然后会尽量写的详细点，还有一些我的个人经验！
方子是8寸的量，制作6寸减半就可以！
图片拍的是两个八寸的量，图片是厨师机制作的，使用电动打蛋器的操作不变！
这次重点在制作蛋糕体部分，抹面部分我再找时间更新！
用料：
蛋糕体部分
114克1，黄油
300克2，低粉
2只3，鸡蛋（常温）
30克4，红丝绒液
20克5，可可粉
2.4克6，泡打粉
5克7，香草精
16克8，白醋
2.4克9，盐
280克10，糖粉
5克11，小苏打
12，酸奶油
240克         全脂纯牛奶
15克        白醋
抹面部分
240克1，无盐发酵黄油
260克2，奶油奶酪
55克3，糖粉
适量4，香草精
做法：
准备好所有食材～
你边做边找东西，我也不拦着你（｡ò ∀ ó｡）
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的红标糖粉，一大桶的那种。
准备好油纸，先给模具做不粘处理！
模具底和四周刷上无味的食用油（我这里用的葵花籽油），然后把油纸紧贴模具。
如果没有围边的油纸，刷上一层软化的黄油也可以～但是模具底部的油纸不建议省略，不然不好脱模，也不好抹面（会弄的蛋糕屑到处都是的😂别说我没提醒你呀！！！）
第二步成品✌✌
又干净又好脱模有木有😁下面正式开始制作～
这里可以预热烤箱到170℃。
可可粉，低筋面粉，泡打粉，盐～提前过筛两到三遍！！必须提前过筛。（图片亮化了，可可粉颜色是很深的😂）
15克白醋倒入240克纯牛奶中搅拌均匀后静置。
黄油提前软化到用手指轻戳有洞洞的程度（天气热的时候注意不要软化过度），一次性加入糖粉用电动打蛋器打发（蓬松发白）。
鸡蛋打散，少量多次的加入打发的黄油中，每一次加蛋液都要用电动打蛋器高速打发，直到黄油彻底吸收蛋液，注意状态，避免油水分离。
所有蛋液加入的状态，细腻有光泽的，没有油水分离的。
红丝绒液倒入提前准备好的酸奶油中搅拌均匀，加入香草精，拌匀。
取三分之一粉类（提前过筛好的四种粉）倒入打发好的黄油中（步骤8）用电动打蛋器搅拌均匀，然后加入三分之一的红丝绒酸奶油液（步骤9）用电动打蛋器拌匀。
重复上述步骤两次，直到粉类和溶液都用完。
（图中是第二次加粉）
白醋（16克）和小苏打分别称量好。将小苏打一次性倒入白醋中，会变成化学反应。
拍了个小视频大家参考，动作要迅速。
将上述溶液迅速倒入面糊中，用电动打蛋器高速搅拌均匀即可。
面糊从高15CM处呈飘带状倒入模具中，摔模具（同戚风蛋糕），震出气泡，170度烘烤60分钟。（6寸50即可）。
出炉震出热气，晾凉（不需要倒扣）。裂开了性感的花纹✌这个颜色不太准确😂
模具不烫手的程度，把蛋糕脱模，用保鲜膜或者保鲜袋包住蛋糕体入冰箱冷藏。（保持蛋糕体湿润）。
这个比较接近实物颜色，是深红色的。
制作奶油奶酪霜。
黄油，奶油芝士提前软化。
两者混合加入糖粉，电动打蛋器打发至蓬松发白的程度。
蛋糕均分三片，组装蛋糕。
洋芋叉叉饼
用料：
个土豆
克面粉
适量盐
香葱
1个鸡蛋
做法：
土豆切丝
香葱切丝
1颗鸡蛋备用

在土豆丝里加鸡蛋、香葱、水淀粉、盐搅拌均匀。出水后把水倒掉。
平底锅里放一层底油，烧热后把土豆丝倒入，再用锅铲踏平。
盖锅盖中火煎，正反面都煎成金黄。
香酥芝麻条（无蛋）
可以说这款是大人小孩都喜欢的，糖量非常少，口感很酥，很香，适合1岁以上小朋友，我儿子两岁多，很喜欢吃。至少做了几十盘有了，从最初做的差强人意，期间不断更改，终于到现在这个配方算是完整且失败率超低的。
用料：
70g低/中筋面粉
30g玉米淀粉
13g婴儿奶粉
30g纯牛奶
35克玉米油35g
2g泡打粉
适量黑芝麻
5g糖粉
3g盐
做法：
将除了纯牛奶、玉米油外的全部食材混合一起，搅拌均匀
纯牛奶、玉米油混合，搅拌均匀，倒入混合好的粉状里，用刮刀翻拌均匀，直至光滑的面团，保鲜膜或保鲜袋包住静置30分钟
擀的时候上下都要放保鲜膜，这样擀的过程中才不会分裂，擀至合适的高度，切条，长短随意啦
预热烤箱150度，20分钟，中层，时间只是参考，最后看下两边均匀上色就可以了
香喷喷的芝麻条就好啦，口感非常酥，平时作为休闲零食很不错
分袋装起来，密封保存一个月没问题啦
满屋飘香回锅肉
今天做这道回锅肉的时候心里不知道为啥特别开心，特别欢喜，有种恋爱的感觉，恩恩是的确定爱了爱了，因为每天有人都很喜欢我做的每一道菜让我感觉幸福感爆棚，每次做饭看着大家吃都很有成就感，嘻嘻有点跑题了，好了分享一下我做菜的过程吧。
用料：
500克五花肉
三根青蒜
一勺豆瓣酱
一勺豆豉香辣酱
两勺生抽
一勺料酒
半勺糖
适量盐
一小段葱
两片姜
一瓣蒜
一勺耗油
做法：
五花肉冷水下锅加可以加一段葱，料酒一勺，生姜三四片，主要去腥，煮之筷子能扎透就可以了。
凉凉切薄片
放少许油，油热放入五花肉煸炒微黄加入葱姜蒜片继续煸炒
加入豆瓣酱，豆豉香辣酱，生抽，耗油，糖，继续煸炒，翻炒均匀
加入青蒜
炒之青蒜熟透，按照自己的口味去加盐，口淡就不用加盐了
今天的午饭，回锅肉是这桌饭的灵魂
菠菜豆腐菜卷（芝卷）
菠菜季，我们晋南人最爱吃的美食，薄薄的面皮，多多的菜菜，哄宝宝多吃菜的美食，我家朵姐每次都吃一大截，记录下来，等想给大家，很快手，买面条的地方放都有现成的面皮可以买！
用料：
一块豆腐
两个鸡蛋
一小把粉条
4张面皮
做法：
最喜欢吃加了粉条豆腐鸡蛋的菜卷，我这里加了一个超大号鹅蛋✌️粉条用厨房剪剪小条（也可不剪，但是泡软后就需要用刀切小点）豆腐切小块！
粉条用开水泡软
菠菜淘洗干净，尽可能擦干沥干水
泡软的粉条沥干
锅里倒入油，煎下豆腐
菠菜切好，大小随意
煎好的豆腐
鸡蛋炒成小块
粉条里加点老抽上色
收在一个盆里，加入盐，十三香
搅拌均匀
拿出买好的面皮，买面条的地方就可以买到，一般都是切好的，你告诉人家你几个人吃，买几片就可以，也可以自己在家擀面皮，尽量擀薄点好吃！
铺开，把拌好的菜铺到面皮上，卷起来！我忘拍了，水开后入锅蒸15～20分钟就可以吃喽，配上油泼蒜辣子，美太太
开动开动
紫甘蓝炒南瓜(我家的营养胃菜)
紫甘蓝含有维生素u保护胃粘膜，促进溃疡面修复，迅速促进胃溃疡的愈合，预防胃溃疡恶变，叫做天然的营养胃菜。

南瓜中含有类胡萝卜素，在身体中转化成维生素A，保护粘膜，同事纤维素丰富，含有果胶，果胶对胃粘膜有保护作用。

紫甘蓝与南瓜是最佳营养菜肴，结合起来促进胃部粘液生成，修复胃粘膜。
用料：
若干紫甘蓝
若干南瓜
一小段大葱白
适量橄榄油
做法：
南瓜切大块（切小了待会入锅炒的时候会毁容），蒸10分钟，蒸软就行了
紫甘蓝切丝备用
葱白切段
锅里倒入橄榄油，爆香葱段，放入紫甘蓝炒一会，放入蒸好的南瓜，少许盐即可，简单快捷的营养胃菜瞬间华丽变身，颜值杠杠的
毛豆蘑菇汤
清淡
用料：
200g毛豆
200g蘑菇
两根香葱
做法：
蘑菇切片毛豆洗净备用
炒毛豆，加水煮开，放蘑菇，鸡蛋打散倒入。
一周不重复早餐｜花样烤面包｜健康三明治
分享一下最近吃到的比较好吃的早餐，或者叫早午餐。种类丰富，味道鲜美，营养好吃。给大家的早餐提供一些思路。
用料：
1个滑蛋蟹柳开放式三明治
1个法棍开放式三明治
1个香蕉花生酱烤黑面包
1个传统三明治
1个蒜香芝士烤面包
1个鸡蛋沙拉三明治
1个牛油果虾仁可颂三明治
做法：
滑蛋蟹柳开放式三明治：
鸡蛋➕蟹柳➕盐➕胡椒，搅散，超成滑蛋。
面包片加热后涂抹黄油，盖上滑蛋。最后撒上香葱或者欧芹碎装饰。搭配一杯咖啡最好不过。
法棍开放式三明治：
法棍切开，涂抹黄油加热2-3分钟
牛油果➕盐➕胡椒 用勺子捣碎成泥
一片涂抹牛油果，铺上火腿片
一片涂抹新鲜奶酪，搭配猕猴桃，可以再淋上果酱或者枫糖浆
搭配可可
花生酱香蕉烤黑面包：
德式黑面包切片加热2-3分钟
涂抹上花生酱和香蕉片，可以淋糖浆或者蜂蜜
搭配咖啡

传统三明治：
吐司搭配生菜，番茄片，煎蛋，肉松，海苔
挤上蛋黄酱和番茄酱，保鲜膜包紧，对半切开
搭配热牛奶

蒜香芝士烤面包：
黄油➕蒜泥➕欧芹/香葱碎，搅拌均匀涂抹在面包片上，撒上马苏里拉芝士，烤箱180度10分钟
最后可以再煎几片培根，味道更好～
搭配咖啡

鸡蛋沙拉三明治
水煮蛋➕蛋黄酱，用勺子捣碎
包菜切丝➕盐➕橄榄油➕黑胡椒
小面包或者餐包加热，对半切，铺上鸡蛋酱和沙拉
搭配咖啡
牛油果虾仁可颂三明治
牛油果➕盐➕黑胡椒，搅拌成泥
鸡蛋➕盐➕水，炒成滑蛋
虾仁/蟹柳➕黑胡椒煎熟
可颂对半切卡，涂抹牛油果，滑蛋，虾仁
搭配豆浆
超级好吃的独家馒头配方
开学第一次十点后还没有睡意，得了暴饮暴食症，最近迷上馒头，爱吃面食的看过来，我要分享独家馒头配方，于老师的随意搭配，但是爆好吃😋，粥一碗（任意品种，我试过大米粥，小米粥，南瓜粥都好吃）不加水，面粉大约300g，3g盐，10g糖，都是估计的，酵母适量，都放进面包机开启揉面发酵功能，发酵大约两倍大，取出面团揉出气泡，盖上湿布醒发10分钟，趁这个时间准备好蒸锅，大面团分成小面团做成馒头样，40℃左右温水上锅醒发半小时，开火25分钟左右差不多能好，非常好吃，除了面香，还有点发糕的米香，爱吃面食的一定要试试，肯定不会让你失望[奋斗][奋斗][奋斗]
用料：
适量酵母
10克糖
2g盐
300g面粉
1碗粥
做法：
开学第一次十点后还没有睡意，得了暴饮暴食症，最近迷上馒头，爱吃面食的看过来，我要分享独家馒头配方，于老师的随意搭配，但是爆好吃😋，粥一碗（任意品种，我试过大米粥，小米粥，南瓜粥都好吃）不加水，面粉大约300g，3g盐，10g糖，都是估计的，酵母适量，都放进面包机开启揉面发酵功能，发酵大约两倍大，取出面团揉出气泡，盖上湿布醒发10分钟，趁这个时间准备好蒸锅，大面团分成小面团做成馒头样，冷水上锅25分钟左右差不多能好，非常好吃，除了面香，还有点发糕的米香，爱吃面食的一定要试试，肯定不会让你失望[奋斗][奋斗][奋斗]
开学第一次十点后还没有睡意，得了暴饮暴食症，最近迷上馒头，爱吃面食的看过来，我要分享独家馒头配方，于老师的随意搭配，但是爆好吃😋，粥一碗（任意品种，我试过大米粥，小米粥，南瓜粥都好吃）不加水，面粉大约300g，3g盐，10g糖，都是估计的，酵母适量，都放进面包机开启揉面发酵功能，发酵大约两倍大，取出面团揉出气泡，盖上湿布醒发10分钟，趁这个时间准备好蒸锅，大面团分成小面团做成馒头样，冷水上锅25分钟左右差不多能好，非常好吃，除了面香，还有点发糕的米香，爱吃面食的一定要试试，肯定不会让你失望[奋斗][奋斗][奋斗]
蓝莓奶油蛋糕
会做蛋糕的狗子了解一下🐶
用料：
蛋糕胚
4个小鸡蛋
25g色拉油
35g旺仔
45g低筋面粉
30g细砂糖（加蛋白里）
4滴柠檬汁（蛋白用）
奶油
300g雀巢奶油
25g细砂糖
适量蓝莓
做法：
色拉油和旺仔牛奶搅拌至无油水分离🌝
这样就好🌝
蛋白蛋黄分离（勺子🌝emmm）
分好🌝
蛋黄打散加入搅拌好的牛奶色拉油🌝
筛入低筋面粉🌝Z字搅拌
如上🌝
滴柠檬汁4滴，打发蛋白，如上出现大气泡加三分之一细砂糖🌝
再加三分之一细砂糖🌝
再加三分之一细砂糖🌝
打发至细腻且提起有小尖🌝
加三分之一蛋白于蛋黄中🌝
如上翻拌🌝再加三分之一蛋白翻拌🌝最后将蛋黄倒回到蛋白中翻拌🌝
即可🌝
上下火120度，65分钟
取出，从高处落下，用力振出热气🌝
立刻倒扣至冷却🌝
蓝莓勺子捣碎，小火熬至无明显果肉色🌝加入淡奶油中一起打发🌝
抹平🌝从这里开始不是我的主场了
突然完成！花也不是我裱的，男朋友辣手摧花🌝他说，“远近高低各不同……”
还可以，酸酸甜甜🌝那就原谅他了🤣
微波炉紫薯
我偷懒我……
用料：
紫薯
卷纸
做法：
紫薯洗洗干净，切掉两头
卷纸把紫薯包严实，放到微波炉里
大火，先5分钟，后拿出来，翻个面，再叮3分钟
掰开！享用！