xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四种口味的香酥曲奇
四款酥香、简单易做的曲奇饼干，单独选一样来做或者四样拼装成饼干礼盒都是不错的选择。
最近在磕马卡龙，尝试了下抹茶和茉莉的组合，没想到挺惊艳的，茉莉的芳香更好的激发了抹茶的清香，这次就把这两样结合在一起做了曲奇，味道也很不错哦！
方子里的糖，几乎已减到最低。如果喜欢吃甜，可以在方子上再加10-20克的糖粉。

做曲奇黄油的软化是很重要的，方子中黄油的软化程度至少要到可以轻松捅入一个手指的程度。

在冬天做曲奇，经常被问到怎么软化黄油的方法，确实在南方没有暖气的情况下，想让黄油室温软化是一件很心塞的事，下面就分享几种方法：
1、黄油要提前从冰箱取出，切成小碎块后室温软化到室温的温度，再从下面几种方法选择一种适合自己的。
A、用吹风机的热风最小档，对着黄油隔着大概20厘米的高度吹；
B、烤箱里放杯50度左右的热水，再把切碎的黄油放入烤箱；
C、如果有发酵箱，将黄油放发酵箱用25度左右的温度软化。
D、将切碎块的黄油装碗里隔30度左右的热水慢慢软化。
用料：
一、杏仁曲奇
125克无盐黄油
40克糖粉
40克杏仁粉
140克低粉
1克盐
若干大杏仁
二、咖啡楱子曲奇
125克无盐黄油
40克糖粉
12克咖啡酱
5克无糖咖啡粉
5克咖啡酒（没有可不加）
185克低粉
50克楱子碎
1克盐
三、抹茶茉莉曲奇
125克无盐黄油
60克糖粉
8克抹茶粉
5克茉莉花茶粉
170克低粉
1克盐
四、紫薯曲奇
125克无盐黄油
50克糖粉
40克紫薯粉
130克低粉
50克杏仁片
1克盐
做法：
做曲奇我都是用总统黄油卷（发酵黄油），比黄油块做出来的口感香很多。推荐大家也用这种黄油。（图片来自淘宝）
一、杏仁曲奇
将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
加入杏仁粉用刮刀搅拌均匀后筛入低粉拌均匀至看不到干粉的状态；
将面团分成每份7-8克的小剂子，揉成圆球状；
用手轻轻压扁；
面团上面放一个大杏仁，入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右，表面轻微变焦黄色即可。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
二、咖啡榛子曲奇
将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
加入咖啡酱、咖啡粉、咖啡酒；（咖啡酱我用的是韩国咖啡酱，咖啡粉是雀巢无糖咖啡，咖啡酒就是做提拉米苏用的咖啡酒）
打蛋器低速搅打均匀即可。
倒入榛子碎用刮刀拌均匀；
筛入低粉拌均匀。
整形成正方形（或长方形或圆形），整形后放进保鲜膜，放冰箱冷冻1小时左右定形。
将冷冻后的面团切成大概
8厘米的薄片；
入预热好的烤箱，参考温度上下火155度，20分钟左右（饼干切的越厚，烘烤时间越长），表面轻微变焦黄色即可。
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥
三、抹茶茉莉曲奇
茉莉花茶需提前打成粉；（茉莉花茶在超市即可买到，牌子不推荐了）。
将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
加入抹茶粉和茉莉花茶粉，低速搅打均匀即可。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
将面团整形后放保鲜膜，放冰箱冷冻1小时左右定形。
将冷冻后的面团切成大概
8厘米的薄片；
入预热好的烤箱，参考温度上下火128度，30分钟左右（注意，不要太高温去烘烤，以免上色太重不好看），
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
四、紫薯曲奇
将软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅打均匀至看不见糖粉即可，不用打发。
加入紫薯粉用刮刀拌均匀；
再加入杏仁片拌均匀；
最后筛入低粉拌匀；
将面团整形后放保鲜膜，放冰箱冷冻1小时左右定形。
将冷冻后的面团切成大概
8厘米的薄片；
入预热好的烤箱，参考温度上下火128度，30分钟左右（注意，不要太高温去烘烤，以免上色太重），
有热风功能的烤箱要打开热风，可以让饼干上色更均匀，口感更酥。
如果要拼裝到饼干盒里，饼干整形前要对比下格子大小，整形的饼干要比格子略小些才放的进去。
大爱萝卜丝包
吃了一个月都不会厌
用料：
根萝卜
克面粉
根葱
克盐
辣椒酱
做法：
萝卜刨丝炒六七分熟，放点酱油提鲜，烧好盛盘后放葱花，尽量多放些葱花
和面过程就不赘述，包好包子后大火上锅蒸15分钟
也可以用肉汤速冻后一起哦裹进包子里
萝卜丝里直接加辣椒也不错
QQ的猫爪蛋糕
用料：
85g（除壳）鸡蛋
55克白砂糖
75克黄油
75克低筋面粉
2克泡打粉
2克可可粉
这是9个猫爪蛋糕的份量哦
做法：
先将黄油放加热锅里隔热水融化待用，也可放微波炉叮大概50秒完全融化。


将鸡蛋倒入打蛋盆中，加入细砂糖搅拌均匀。

再筛入低粉，加入2g泡打粉，搅拌均匀，无颗粒
再倒入完全融化后的黄油，搅拌均匀。直到黄油与面糊完全融合
取适量的蛋糕糊到另一个容器，加入可可粉搅拌均匀。
将可可面糊倒入裱花袋中，挤上猫爪模具的猫爪肉垫
先放入烤箱烤3分钟后取出，再将原味蛋糕糊装入裱花袋在模具中挤九分满
放入烤箱烘烤17分钟左右，拿出脱模晾凉即可
七舅姥姥——红烧大虾
用料：
1斤大虾
番茄酱
葱
姜
蒜
生抽
料酒
糖
做法：
食材准备：大虾1斤、番茄酱、葱姜蒜、生抽、料酒、糖
1、去虾线、虾头、虾须、虾爪
2、葱切块，蒜和姜切末
3、热锅热油，把虾炝炒至变红盛出。
利用上一步的剩油，先炒香蒜末姜末。
加入番茄酱爆香，放入大虾。
顺锅边烹入料酒15ml和生抽10ml
加入热水，和虾齐平。
大火煮一下。
汤汁烧掉一半的时候，加入砂糖（冰糖也可以）。一边加一边尝，根据自己口味放。
收汁之前加入葱段，喜欢吃虾汤泡饭的就多留一点虾汤别收太干了。觉得不够咸的就再加点盐。
完成。
赤小豆薏米芡实茯苓红枣水
用料：
红豆
薏米
茯苓
芡实
红枣
赤小豆
做法：
薏仁、红豆、赤小豆、芡实炒熟，所有材料混合淘洗干净，红枣剪开
所有材料放入锅里，加适量水（材料的量根据个人需要去放，只单独喝水可减少材料的量，全部食用则材料放多一些）
煮至豆子裂开
煮出来的水有一股淡淡的香味，减肥祛湿不错的饮品
“糖芯儿梨”（川贝冰糖炖梨）
肺热、肺燥所致咳嗽，前者症见面颊红朱，咳嗽痰稠，甚则喘促；后者症见干咳无痰、咽鼻干燥。此两种类型的咳嗽可服用【川贝母冰糖炖梨】，贝母冰糖炖梨虽说是治疗肺热、肺阴不足所致热咳、燥咳验方，但不等于说感受风寒而咳的病人不可吃冰糖炖梨，只是炖梨时不应选用川贝母，而可改用辛温止咳的中药麻黄。
用料：
4个雪梨
10粒川贝母（磨成粉）
一小把枸杞
8颗冰糖
做法：
雪梨4个，枸杞一小把、冰糖8粒，川贝母10粒（在中药店可以买到，可以让店家给磨成粉，也可以自己用擀面杖捻）
雪梨洗净，不要去皮，从上1/3处懒腰切开，用挖勺挖掉梨核。
每个梨窝中放入2粒冰糖、3颗枸杞、一点川贝母粉。
把切下的梨盖盖回，用牙签固定，放入蒸锅中。
中大火30分钟，梨皮呈深黄色、肉成透明状时，冰糖梨就炖好了。
梨子和汤汁一起吃掉！止咳润肺，每天早晚各1次,连吃3～5天一定见效的。川贝有略微的苦味，但并不影响口感。
搅一搅就能做的柠檬布朗尼
喜欢布朗尼的口感？也爱柠檬的清新，这个柠檬清香的布朗尼，我想你一定喜欢。口感像布朗尼一样绵密，方子也做了减油减糖的处理，更加健康奥，减脂期的妹子吃着也毫无压力呢~
用料：
1个柠檬
60克低筋面粉
40克糖粉
30克黄油
1个鸡蛋
2克泡打粉
10克杏仁片
做法：
半个柠檬片切成薄片撒上20g糖粉，放到微波炉里叮2分钟至柠檬变软。
黄油放到微波炉加热直至变成液体，加入牛奶，鸡蛋搅拌均匀，挤入剩余半个柠檬的柠檬汁，以及柠檬皮碎屑，记得只要黄色的部分。
低筋面粉，糖粉，泡打粉混合均匀。倒入液体及杏仁片，搅拌均匀成细腻的糊
模具铺上油纸，把蛋糕糊倒进模具里，再把柠檬片摆在蛋糕上。
 烤箱提前预热，180度烤15分钟。
金针菇培根卷
昨天下班去盒马看到培根，突然想做金针菇培根卷！
用料：
1包培根
把金针菇1
十几根牙签
做法：
洗净金针菇
🥓一片分成2片，竖着横着随便你！
放进平底锅，放一点点水。开小🔥！水干，出锅！
养肺润燥护肝健脾的
小儿白露安秋汤
昨天是白露，白露一到，暑气消散，天气就开始全面转凉了，所以专门炖了白露安秋汤给儿子喝。刚刚入秋时合理安排孩子的饮食，多注意结合节气变化调整，孩子就能少生病，体质也会有所增强。
        刚好有朋友问我怎么做，这也是我听来的方子，写出来分享给大家。
        白露安秋汤养肺润燥，护肝健脾。我在汤里加了5年的陈皮，对初秋的痰咳有缓解作用，也能中和其他药材过分滋润。
用料：
10克炒麦芽
10克炒谷芽
8克莲子
2颗干乌梅
8克百合
3-5克陈皮
150克瘦肉
做法：
图片就是方子的分量，1/3块陈皮就差不多够了。乌梅味酸，不宜放过多，否则就变成酸梅汤啦(￣∇￣)
麦芽和谷芽小火炒熟，开始听到有“啪啪”声响，闻到有香味就可以关火放凉。莲子去芯，孩子不喜欢苦味。所有材料清洗干净，放入炖盅。
猪瘦肉切成小块，焯水。
怕肉腥的可以加入生姜片，也可以不加。
加入1L左右的水，大火煮沸，小火慢炖40分钟左右即可。
出锅，百合都炖化了，儿子喝汤，我吃肉，哈哈哈哈哈，完美！
酸辣土豆丝
用料：
土豆1个，干辣椒，花椒，油，姜，蒜，醋。
做法：
土豆丝泡水几分钟，再过遍凉水，先将辣椒丝，蒜，姜炒出香味，放土豆丝炒，放醋，
时间不宜多，火不宜过大。
孩子吃下一大碗米饭不用愁
我家大宝两岁多了，从开始跟大人一起吃饭开始，每次吃这道菜真的是可以吃一大碗米饭。完全不用担心孩子吃饭问题。
用料：
适量卤牛肉
2根胡萝卜
2瓣大蒜
适量生姜
1勺生抽
做法：
将卤牛肉切条，如果切得细，干煸出来的话会很枯，切的粗干煸出来的话就有点柴，看个人喜欢哪种口味吧😄
将胡萝卜洗净刨皮切成丝
往锅中倒入比平时炒菜多一些的油，油开下入切好的蒜瓣和姜，倒入卤牛肉大火干煸
出现如图的状态说明肉里面的油出来了，然后开小火继续干煸牛肉丝
倒入胡萝卜丝，大火翻炒会后倒入适量的盐。最后若觉得胡萝卜味道淡淡的可以加入一勺生抽调调味
最后起锅啦，配上一碗米饭，孩子真的是很爱吃哦。
电饼铛培根披萨
用料：
2-3勺番茄酱
2片芝士
半个洋葱
半个青椒
少许黄油
适量面粉
自己喜好培根
做法：
传统发面方法，用这个方法还可以蒸馒头，蒸花卷，蒸出面食口感好。
普通面粉室温自然发酵，待面发到两倍大，闻着有微微酸味。面就发好了，放少许碱面，揉两面光滑，刀切面观察气孔大小差不多就好了。
电饼铛上下火预热，放黄油，放入擀好的面饼，用叉子叉出气孔，均匀涂抹番茄酱，依次放入培根，芝士，洋葱，青椒等喜欢的材料，撒黑胡椒粉。

电饼铛两侧分别放个筷子，防止上下粘连，大约十分钟左右，披萨就做好啦！
青椒炒豆干
用料：
2小块豆干
1个青椒
半根胡萝卜
做法：
食材准备：豆干切小片；青椒切片；胡萝卜切小片或小段；姜蒜切碎；脆臊（五花肉干，或者说中式培根）。
冷锅中加入食用油。
油热后，加入姜蒜爆香。
加入青椒和胡萝卜，翻炒。
加入豆干，翻炒。
加入脆哨，混合均匀。
加盐，混合均匀。
关火，准备出锅。
装盘。
柚子酱佐南瓜饼
用料：
南瓜
糯米粉
玉米淀粉
柚子蜜
砂糖
做法：
南瓜切块，蒸熟
把南瓜压成泥
加入砂糖搅拌
分几次加入糯米粉搓成面团，直至不粘手为止
做成图形，中火香煎，勤翻
最后倒点柚子蜜，偶尔粘一下，消滞去腻
鱼皮凉面
吃剩的矶烧鱼皮做的。懒人料面
用料：
凉面
鱼皮
芝麻酱
辣椒油
做法：
上述材料混一起就可了。
酱油鸡
用料：
1只鸡
小半兜酱油
两兜水
若干片姜
若干蒜头
一勺砂糖or黄糖
若干片甘草
做法：
将所有配料放一锅，大火滚开，放鸡，半浸或者全浸都可以。滚了后就慢火，大概半个小时，具体看鸡大小。
在煮的过程要多次翻转，直至快熟，用牙签或者筷子戳只鸡，将油流走。想好看的，可以在鸡起锅的时候用生油擦全身。
原创【仙草美食味道】❤️亲子味道❤️鱼肠虾皮蛋炒饭
【祥瑞宝宝餐桌】之【孩子爱吃饭妈妈拿手菜系列】
👩‍🍳仙草烹饪🍳cooking👩‍🍳：鱼肠虾皮蛋炒饭
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❤无论宝宝和大人的食物都应该多样化
❤觉得炒饭是一种营养非常均衡的食物
❤因为可以把各种食物团结在一起
❤让宝宝同时可以吃到各种多样的食物
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❤送给我最亲爱的女儿祥瑞👧作为妈妈给你最好的礼物🎁就是用心的每一顿饭菜❤来保证你拥有健康的身体和心智❤️
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❤用心做每一餐送给我最亲爱的家人和热爱美食的自己❤
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用料：
2个主料鸡蛋egg
15克虾皮shrimp
200克米饭rice
100克鱼肠
50克根胡萝卜carrot
6克辅料盐salt 
做法：
鱼肠胡萝卜🥕黄瓜🥒切丁备用
 
鸡蛋🥚炒散备用
 
先放入胡萝卜🥕鸡蛋鱼肠鸡蛋🥚一同煸炒，3-5分钟
 
放入大白米饭🍚
最后放入黄瓜丁
出锅放入虾皮
五颜六色鱼肠胡萝卜🥕蛋🥚炒饭🍚
原创【仙草美食味道】❤️亲子味道❤️鱼肠虾皮蛋炒饭🍚
苹果隐形蛋糕
用料：
3个苹果
2个鸡蛋
30克细砂糖
20克黄油
100克牛奶
1-2克盐
5克香草精/柠檬汁
80克低粉
3克泡打粉
适量杏仁片
做法：
苹果削皮切薄片，厚度尽量切均匀。最好选脆的苹果。
可以先多切一点，如果用不完就直接吃掉！
两个鸡蛋加糖，打发到发白起泡。之后加入融化的黄油，再加入盐、牛奶和香草精拌匀（用柠檬汁也可以）。
这个很好打，我觉得就用蛋抽手动打也完全没问题的。
筛如泡打粉和低粉，拌匀到顺滑无颗粒。
不要用打蛋器，防止过度打发。
把苹果片倒进面糊并裹匀，到这样饱和的状态。即基本所有面糊都裹到苹果片上，没有多少剩余。
面糊和苹果片倒入6寸模具，中间可加上一些蓝莓。
建议最好在模具里垫一层油纸。面糊比较稀，刚开始烤的时候还是会有一点点从活底下面流出来（不过问题也不大）。
ps. 加蓝莓可以增加口感层次，也会增加定型难度。蛋糕中间如果有蓝莓形成的空隙没有苹果片支撑，后期就不太好切整齐，或者凹陷。所以不要加太多哈。我这个加多了些😂
整理平整苹果片，尽量少留空隙，然后撒上杏仁片。烤箱预热后，180度烤35-40分钟。蛋糕鼓起，杏仁片微黄就好啦。
取出晾凉后再切，热的时候比较软，也不容易切整齐。
开吃啦～蛋糕软嫩，杏仁脆脆，做早餐或下午茶都很合适😀
花样饺子
我废了不少功夫做出来的，希望大家点赞😉
用料：
150克面粉
6个牛肉干或坚果
1个核桃
做法：
把面粉搓成3个长条，（记住3个长条要相等）
用筷子把面团夹起来
就变成上面这个样子
把它一条一条切开
然后，把它捏起来
在上面放上装饰物
放上面团“玫瑰”就做好了。
花胶螺片鸡汤
这次比较仓促所以没有一一拍照
花胶用的是鸡蛋小米胶（个头小所以用的比较多）
鸡肉选用的是麻油鸡
用料：
半只（约800g）鸡
5个花胶 
2个无花果干
2个蜜枣干
适量百合
适量葱姜
10粒白胡椒粒
适量盐
适量虫草花
做法：
首先要提前泡发花胶（我一般都会一次多发些，分装起来冷冻这样比较方便一些）螺片泡发8小时，百合、无花果、虫草花泡发1小时
大葱切段，姜切厚片，鸡清洗干净后焯水3-5分钟捞出洗去残留在鸡表面的浮沫
把所有材料（除了盐）放入锅中加水，水可以多加一点，大火烧开转小火炖1.5-2小时加适量盐调味即可出锅。
快手煎牛排
喜欢吃牛排，所以结合了网上的教程自己精简了一下。半小时内可以搞定的美味牛排，简单快捷又好吃！但是记得一定要买原切牛排。
用料：
1勺橄榄油
半勺黑胡椒
适量盐
两勺黄油
原切牛排
口蘑，大蒜配菜
适量迷迭香
做法：
牛排解冻后放置室温，不要拿水冲洗，厨房纸擦干血水，两面均匀撒盐腌制十分钟。锅烧热加入适量橄榄油或植物油，我会丢一颗大蒜试试温度，大蒜开始滋滋出焦黄就可以把牛排下锅。
煎两分钟左右后把牛排翻面，记住不用再翻面了。这个时候把火调至中小火，因为要加黄油，（黄油不耐高温）。加入黄油后放迷迭香和大蒜。中小火煎两三分钟就可以出锅啦。牛排自己的余温会将中心的肉变熟，所以不要在锅里放太久。
法式传统甜品可露丽外脆里软 超级好吃
这款法国甜品差点因为战争销声匿迹，让我们来看看法国人最爱的传统点心是什么样子哒~
用料：
500克牛奶
124克低筋粉
125克白砂糖
30克黄油
55克白朗姆酒
3克香草精
2个全蛋
3个蛋黄
做法：
准备材料
先把牛奶香草精黄油煮沸后放凉备用
鸡蛋和白砂糖打散搅拌至糖融化
低粉过筛加入，Z字型搅拌均匀
放凉的牛奶液分次少量加入第四步里，再把面糊过筛一遍
把面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏12个小时左右
拿出来把朗姆酒倒入，搅拌均匀即可
模具涂一层黄油防沾
倒至八分满，200度预热。
开烤，先200度15分钟，烤到剩余2分钟的时候，涨起来了，拿出来等回落后再放入烤箱，之后175度55分钟。中间只要涨起来了记得拿出来等回落再放回哦。我一共拿出来4次。后面30分钟的时候就不涨了。不用盯着了。静等美味即可~
外脆里软，好吃哒
里面有漂亮的蜂窝状。
成品图
成品图
牛奶小方块/奶冻
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
40g糖
适量椰蓉
5g奶粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
超简单蔓越莓饼干（低升糖）妊娠糖尿病可食用
我又来了 买了五斤赤藓糖醇 可以随心所欲吃甜品了 这款蔓越莓饼干很简单 满足高血糖人群对甜食的向往
用料：
37克蔓越莓
90克黄油
1个鸡蛋
170克高筋面粉（家里没有低筋面粉）
90克赤藓糖醇
做法：
黄油90克放到碗里隔水融化 我觉得太慢了 就放在微波炉选择解冻一分钟 就可以了 把赤藓糖醇倒进去搅拌 之后加入蔓越莓 我是用剪刀剪的比较碎了
倒入面粉中 把鸡蛋打散也加进去一起搅拌
就变成这样啦 保鲜膜包一下 把它捶成长方体
拿着它去冷冻 一个小时就可以噢
拿出冰箱里的长方体面团 
切成一片一片 放入烤盘
温度调成170度 上下火 时间设置成15分钟 等待它出炉
出炉啦 看着还不错
emmm 吃起来更不错
好吃到骨头都不剩的红烧鸡翅
用料：
6个鸡翅
6 7块冰糖
1勺老抽
3勺生抽
3片姜
适量葱
1个八角
做法：
鸡翅解冻后洗净后切成小块，这样会更入味同时吃起来也方便，不愿意费事也可直接在背部划三刀
下锅后放入料酒去腥，大约可以煮两分钟的时间就可捞出。建议捞出后用厨房抽纸把鸡翅上的水吸干，防止鸡翅下锅时，被热油烫伤
接下来开始炒冰糖，中小火翻炒，直到炒出焦糖色，最后糖快化的时候转小火，这时把吸干的鸡翅放进去，盖上锅盖，油温稳定下来进行翻炒
翻炒至焦黄色，再放入葱 姜 大料，这时放进可炒出大葱的香味，也不会变糊
再加入三 四勺生抽（味极鲜），一勺老抽（主要为了上色），最后加入开水，水量盖过鸡翅，大火开煮二十分钟即🉑
是不是很有食欲，来～张大嘴
只要会搅拌就能做的核桃酥教程来啦
平时宅家没事做可以在家自制核桃酥呦～
做出来比在外面买的还好吃～
口感酥到爆哦！！！
步骤超级简单，新手小白无压力～
用料：
50-70克核桃
80克玉米油
75克糖
1个鸡蛋
150克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
2克盐
适量黑芝麻
做法：
核桃仁提前烤箱140℃烘烤10分钟左右，完成后取出摩擦去皮捣碎备用（不要压的太碎哦）
玉米油+糖+一半全蛋液搅拌均匀，随后加入低粉+泡打粉+小苏打+盐过筛混合成一整个面团，加入核桃碎搅拌均匀即可
取每个30g面团揉成圆球，用勺子或者手指压扁刷上蛋液，撒上适量芝麻
烤箱160℃提前预热，中层20-25分钟左右，烤至表面金黄即可
枣泥馒头
本来是给宝宝做的早餐零食，结果宝爸吃了好几个😂😂
用料：
40颗红枣
200克面粉
4克酵母
适量水
做法：
40颗红枣，洗干净，电压力锅蒸15分钟
红枣祛皮祛核捣成泥，其实只要祛核，把皮和肉一起放料理机打成细腻的泥也可以，应该不影响口感
用大约40°左右的温水融解酵母，水温大概就是手指能感觉到一点点温度就差不多，溶解好酵母就可以倒入面粉中，搅拌
把枣泥分批次放入面粉中，慢慢搅拌然后揉成面团
60°左右的温度发酵2-3个小时，发酵致1倍大以后揉出空气，捏形状就可以放到锅里二次发酵20分钟后，大火蒸10分钟关火闷5分钟就好了
凉拌莴笋——怪味
用料：
1根莴笋
20克盐
1勺鸡精
20克味精
3勺香油
20克糖
10克黑胡椒粉
100克一品鲜酱油
30克醋
若干花生、蒜泥
做法：
莴笋切片，备用。
所有其它调料倒入碗中，充分搅拌。
给莴笋淋汁。
用漏勺滤掉调料，即可。
红烧鸡翅土豆
用料：
两个鸡翅膀
一个土豆
几只口蘑
葱
姜
糖
胡椒粉
盐
老抽
做法：
鸡翅膀两个,剁成小块
土豆一个也切块,口蘑几只,洗净切片,还有葱丝和姜丝
锅内热油,放少量白糖,等糖开始冒烟出泡变色的时候把鸡翅倒进去翻炒,待糖色挂匀后把其他配料倒进去,翻炒几下后加入胡椒粉,盐,还有最重要的老抽,加汤没过鸡翅，然后大火烧开小火咕咚,等汤汁收差不多的时候就可以装盘了
【山姆的厨房】橙汁牛排
用料：
牛排
1个橙子
米酒，盐，鱼露，生抽，白胡椒
糖
做法：
橙子用盐洗净，取1/4个的橙皮，去掉白芯切碎，橙子全部挤出橙汁
牛排洗净厨房纸吸干水份，用肉锤或者擀面杖，刀背把牛排拍松，放少量的盐，白胡椒粉，雨露，生抽，米酒和半个橙汁腌制半个小时以上
锅中入小块黄油，中小火入牛排，煎2分钟反面再煎2分钟
入盘，锅中继续倒入一勺白糖，炒出焦糖色倒入橙皮和剩下的橙汁，收至浓稠倒在牛排上，即可食用
红糖饼
红糖是带蜜的甘蔗成品糖，口感纯正、蔗香浓郁。因没有经过深度精炼，较好的保留了蔗汁中的营养成分，内含钙铁锰锌等人体必需的微量元素。红糖对人的健康很有利，今天用甘汁园纯正红糖当馅料，做了一款简单好吃的红糖饼，老少皆宜。
用料：
260克中筋面粉
125克清水
1个鸡蛋
3克干酵母
10克玉米油
70克馅料用甘汁园纯正红糖
25克馅料用中筋面粉
做法：
将清水，玉米油和鸡蛋放入面包机桶内。
加入面粉和干酵母，启动揉面功能，时间10分钟。
揉好的面团平均分成10份，搓圆备用。
取一个小碗，称量好70克甘汁园红糖。
加入25克中筋面粉，用勺子拌匀备用。
取一个面团用手按扁，放入1平勺馅料。
像包包子一样包好，捏紧收口。
收口朝下，轻轻按扁。
同样方法做好其他面团。
平底锅刷油，放入饼柸，加盖醒发40分钟。
醒发好的饼柸开中小火加盖煎至表面呈金黄色。
翻面，同样中小火加盖煎至表面呈金黄色即可关火。
装入盘中即可食用。
外酥里软，非常好吃。
成品图。
啤酒鸡
用料：
半只老母鸡
5片姜
5瓣大蒜
1小把花椒
2个八角
适量（孩子不吃辣，我没放）干辣椒
1罐啤酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
2颗冰糖
适量盐
2个青椒
2根葱
做法：
半只老母鸡切块，洗净，沥干水。
锅内放入适量油，烧热后放入姜、蒜、花椒、八角、干辣椒（如果吃辣的话）爆香，倒入鸡块，翻炒到皮略焦黄。
加入1勺料酒、2勺生抽，适量盐，继续翻炒片刻，加入一罐啤酒、1勺老抽、2颗冰糖，转小火焖20～30分钟。
转大火，收汁，加入青椒翻炒片刻，关火，放入葱段，装盘，一盘超下饭的啤酒鸡就做好了。
【小正厨房】好吃不油腻 | 盐酥鸡
#跟着中餐厅做菜
火的不得了的中餐厅，因为五阿哥苏有朋的盐酥鸡，让我又唤起了对鸡肉的亲密感，台湾盐酥鸡在国内广为流传，然而再怎么说盐酥鸡也是炸物啊，炸物必油腻，今天我跟大家推荐我的【雪花盐酥鸡】里面有不油腻的小秘密哦
用料：
一大块鸡腿肉
1勺酱油
1小勺盐
两勺糖
2小勺五香粉
1小勺白胡椒粉
2瓣蒜蓉
脆炸粉
粗粒淀粉
正可达冠利大藏芥末沙拉酱
做法：
1. 鸡腿去骨切块，加入蒜蓉 酱油 盐 糖 五香粉 白胡椒粉 拌匀，静置30分钟入味；
2. 脆炸粉按100g脆炸粉到入150ml水，混合成面糊备用
3. 鸡块沾面糊后，在裹上粗粒淀粉（如果没有粗粒淀粉此步骤可以省略，但是这是雪花盐酥鸡有雪花的关键）
4. 热锅倒入500ml的食用油，带油6-7成热，用筷子进入油中有微小的泡泡就可以下锅炸了，炸到表面金黄就ok啦。
5. 秘方来啦！ 油腻的盐酥鸡不可多吃，但是配上大藏芥末就瞬间舒爽了，微酸清新的口瞬间解除油腻。
好吃😋
好吃到哭的炒螺
用料：
勺酱油
克盐
克糖
蚝油
紫苏叶
辣椒
蒜头
姜
做法：
田螺先养一晚，吐清泥沙！开始..剪螺头，开火放姜片 蒜头爆炒...再加入螺炒 。然后加入蚝油 糖小许 最后加热水盖过螺  煮大概15-20分钟，再加生粉芡 试味再放紫苏叶 辣椒，上盘！哈哈哈
好香，无敌好吃！
好了。好了 开吃
清朝宫廷菜四大抓之抓炒鱼片
四大抓有抓炒里脊、抓炒虾仁、抓炒腰花和抓炒鱼片。
用料：
一只鲈鱼
适量蒜
适量姜
适量葱
适量米醋
少量盐
适量油
适量淀粉
做法：
☞加入淀粉、水，用量对半调成面糊，加入少许适用油，少量食盐搅拌均匀。
☞鱼用刀片成有一定厚度的薄片放入糊中用手抓匀。

☞开火，锅中倒入适量食用油，待油温7成熟<筷子插入有大量气泡冒出或看锅中青烟缭绕>，一片一片把裹了糊的鱼块放入锅内，炸至表面金黄捞出。
☞外脆里嫩，吃着嘎吱嘎吱的
☞切葱丝<葱白葱绿各半>、姜丝、适量蒜。
☞调汁:米醋、糖<2:1>，少量食盐，少量淀粉拌匀。
☞锅中留底油，放入葱姜蒜小火炒香后倒入调好的酱汁。大火煮开后看汤汁浓稠，放入炸好的鱼块，翻搅两下即可出锅。
八宝粥
用料：
红豆
绿豆
薏米
糯米
大米
莲子
紫米
花生
冰糖
做法：
所有材料洗净后加水煮四十分钟即可
炝甘蓝
用料：
半个甘蓝
3个干红辣椒
1小把麻椒
2克盐
半勺耗油
做法：
切一半包菜 手撕成喜欢的大小 洗净 控水
锅中加油 放入干辣椒段 麻椒 麻椒多炸一会儿 放入甘蓝 翻炒 切记一定是颠勺 不要扒拉 颠到稍变色就可以啦 就像视频一样颠 原谅无实物哈哈哈
最后加入少许盐 和少于耗油 出锅完美 比饭店都要好吃的
减脂虾仁秋葵藜麦饭
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
10g食用油
50g洋葱末
100g虾仁（大）
50g玉米粒
100g藜麦
1根据个人口味添加孜然粉
300g水
一丢丢椒盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
秋葵切1厘米的小段，洋葱切末，备用。
锅内倒入油，洋葱末、虾仁、玉米、盐、孜然翻炒至虾仁变色成熟。
倒入藜麦和水，翻拌均匀，盖上锅盖中小火炖煮15分钟。会看到藜麦有一个白色的小尾巴一样的露出，就说明熟了。
打开锅盖，将秋葵倒入锅内，翻炒均匀至秋葵成熟即可。
可可酥球
参考数量：50个左右（8克一个）
用料：
90克黄油
60克糖粉
2个（较小鸡蛋）蛋黄
100克普通面粉
20克可可粉
60克玉米淀粉
做法：
操作步骤可以在下厨房的搜索里打“可可酥球”，里面就有。
上火150度，下火120度，烤制20分钟。
简易版大阪烧
好像也可以加入“拜托了冰箱系列”。用的材料都是冰箱中或者家里常备的，而且用料也不拘泥于配方里的。家里有剩下的各种海鲜蔬菜边角料都可以往里放，而且生熟皆可。做出来这么一份，既有蛋白质，又有油脂和碳水，营养丰富均衡，味道也很讨喜。工具也不拘泥于一种。大阪烧真是很适合一人食或者小两口清理冰箱做出简单美味一餐的选择。
用料：
100g山药
50g低筋面粉
75g水
80g圆白菜
一小把虾皮
一片培根
一个鸡蛋
适量蛋黄酱
适量海苔
做法：
山药洗净去皮用工具擦成泥状。
把虾皮，鸡蛋，过筛低粉和水一起倒入盆中。
搅匀，稀稠度酱紫就差不多了。
加入切成小块状的圆白菜和培根，搅匀。
不沾平底锅中倒一点油，然后把锅子拿起360°转一圈，让油平均分布到锅底。（这个方法可以尽量少放油）等油热后就可以把材料倒入锅中，用铲子大概整理成有厚度的圆饼形。
中火先把一面煎到面糊固定呈现金黄色时，把面饼先整体移到一个盘子中。
然后另取一个盘子，盖到面糊上，把两个盘子一起翻转过来，这样煎锅的一面就翻到了上方。
然后再把面饼移回锅中，继续用中火把另一面也煎到固定，整体面糊煎熟。
做好了以后表面撒上海苔粉木鱼花蛋黄酱就可以开吃啦。我没有木鱼花海苔粉，用波力海苔剪成条，和蛋黄酱一起装饰的，味道也不赖。
太妃巧克力饼干Saltine Toffee Crackers—超快手的节日糖果饼干
临近圣诞节却没有时间做些小礼物？没关系，30分钟做出绝对拿得出手的节日小点心！

糖果巧克力是节日不可或缺的组合！
在苏打饼干上浇上太妃酱和巧克力以及喜欢的糖果、坚果，拯救你忙碌无暇制作点心的心，只需要30分钟就能搞定，作为节日礼物，稍微包装一下，让他感受你暖暖的心意～

成品是22*22cm的烤盘一盘
用料：
一包（大约13块）咸味苏打饼干
100g黄糖
90g黄油
110g黑巧克力（或苦甜巧克力）
阿尔卑斯、棉花糖等糖果
一把核桃
做法：
烤箱预热170度
看盘内铺上油纸，整齐地码好饼干
黄油融化后倒入黄糖，煮沸至糖融化即可关火。将糖液倒入烤盘，用抹刀抹平。送入烤箱烤5分钟，至糖液冒泡泡～
取出后，乘热撒上巧克力碎，立即送回烤箱，烤1分钟取出，将融化的巧克力抹平
在巧克力上撒上核桃
按照需要撒一些糖果，我用了红色的阿尔卑斯，很符合圣诞气氛！
冷却到室温后，连烤盘一起送冰箱冷藏至巧克力完全冻硬，大约20分钟即可
冻硬的饼干，撕下油纸，掰成随意的形状，放在瓶子或者小盒子中都是很好的礼物，很上相吧！
红豆牛奶西米露
用料：
红豆
鲜牛奶
西米
冰糖
做法：
红豆下冰糖和少量的水，将红豆煮熟，水煮至快干。捞出红豆放凉后放入冰箱冷藏。（我不喜欢吃煮开花的红豆，所以都是刚熟，可以视个人口味改变）红豆先下糖煮就会煮的红豆咬开是甜味的，就像大家乐餐厅的红豆冰，那可是我的最爱了
鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏
西米先用水泡30分钟，下锅内煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。放入事先冷藏好的鲜奶中
最后吃的时侯加入事先煮好并冰好的甜红豆即可（红豆汁不要放进去）煮西米的要点
大米鸡蛋饼
增加了米饭，口感和松饼又不一样，可以换着吃，同样可以加肉加蛋加奶
用料：
1.5个鸡蛋
少量米饭
碗剩米饭
2块牛肉末
2勺米粉
做法：
所有食材处理成碎搅成糊状，烙成小饼
红烧羊蝎子（电压力锅）
非专业厨娘，厨房小白一枚。
忙碌中偶尔尝试。
做美食，很美好。
用料：
半根羊脊骨
适量葱姜蒜
15颗花椒
3个八角
4片香叶
1条桂皮
若干豆瓣酱
5勺料酒
2勺老抽
1块黄冰糖
若干蚝油
做法：
羊脊骨一般卖一整条，14/斤，我买一条53元，此次用了一半。
清洗
（有时间可浸泡，我并没有浸泡）
过水焯一下，变白，没有血浸出了，用筷子夹出再关火（这样直接躲开浮沫）
一半码放在电压力锅里，尽量合理安排，不要太高。
（另一半我装保鲜袋冻起来，下次做）
切好葱姜蒜
准备香料：八角，桂皮，香叶，花椒15粒，干辣椒3个
「家有7岁娃，不吃辣，这三颗她没吃出辣味…嘻嘻」
热锅放一点油，所有香料放进去炒
炒出香味，倒入豆瓣酱，简单翻炒后加开水。
「黄豆酱容易粘锅底，快速炒几下，出香味就赶紧加开水」
烧开后所有汤料倒入高压锅，加料酒、老抽、蚝油和一块黄冰糖。
按“牛羊肉”钮，等着出锅吧！
具体时间没看，大约45分钟到1小时的样子，终于做好了。
豆瓣酱和蚝油本身有咸味，我没有放盐。
第一次做，竟然味道一点不比饭店差！
太好吃了有木有！
女儿啃的干干净净的第一块骨头，不让扔，要收藏…Yeah！
玛德琳贝壳蛋糕
好听的名字、诱人的颜色，加上可爱的贝壳形状，配上浓郁的柠檬香气，让这款法国甜点深受欢迎，即便是在超市出售的玛德琳蛋糕也是非常美味，可见它家喻户晓的程度，电影里它也是经常出镜的哦。而且烘焙难度也不高，完全可以在家中享受下午茶时，自己烘焙一盆金灿灿的小贝壳蛋糕哦！
用料：
1个鸡蛋
50克细砂糖
50克黄油
50克低筋面粉
1/4个柠檬皮
1.5克泡打粉
少许香草精
做法：
切下柠檬皮，尽量不要白色部分会发苦，只要黄色部分，切碎，与砂糖腌渍1小时，等香味出来了。在君之贴中说明要腌渍1小时，我做的时候没有腌渍，确实做出来柠檬香味不够，或者有专门刨柠檬皮碎的工具应该会更香。
碗中打入鸡蛋，手动打蛋器搅打均匀，不用打发鸡蛋，鸡蛋一般用常温的。
加蛋液中加入细砂糖和柠檬皮的混合物。手动打蛋器混合均匀。
鸡蛋液中加入少许香草精。
低筋面粉和泡打粉过筛，筛入鸡蛋液，手动打蛋器或者橡皮刮刀搅拌均匀，面糊粘稠但没有粗面粉颗粒。
融化成液体的黄油加入面糊，搅拌均匀。一开始黄油全浮在面糊表面，不过搅拌几下后开始很好的融合。
面糊放入冰箱冷藏1小时后取出，倒入裱花袋，挤入烤盘，9分满。没有裱花袋直接用勺挖，面糊刚拿出时有点硬的话稍微回温。
烤箱提前预热，190度，中层，上下火。13-15分钟。烤五六分钟后，蛋糕就会膨胀鼓起，蛋糕的肚子高高鼓起，才是成功的玛德琳蛋糕。
刚出炉的蛋糕，趁热脱模。金黄的颜色，蛋糕边口感有点酥脆，里边棉软。
没有刷油也基本能完整脱模，如果刷点油更好。
低卡鸡肉汤
用料：
香菇
黄瓜
胡萝卜
洋葱
玉米
鸡胸肉
橄榄油
做法：
准备食材
鸡胸肉切块，放入少许淀粉，生抽加蜂蜜，柠檬汁  锅中放橄榄油煎鸡胸肉煎至七成熟
锅中放橄榄油，饭炒洋葱至出香味
锅中冷水放玉米，黄瓜，胡萝卜，香菇  开火焖煮，沸后加盐    等食材7成熟之后放入鸡胸肉块
半全麦吐司（面包机版）
看好多加了一丢丢全麦粉就号称全麦面包了，于是自己做了个一半黑全麦粉的，吃起来很香，口感也还行叭，饱腹感很强，我一个大胃王吃一块（72g），加一袋牛奶一个鸡蛋就撑。
全麦粉注意看配料，是只有小麦（或者黑小麦）），有的配料表写的小麦，麦麸那种意思是小麦粉里添加了麦麸，不是全麦粉。
一整个1400卡。
用料：
130克高筋面粉
130g黑全麦粉
100克原味酸奶
100g鸡蛋➕水
20克奶粉
25-35g黄油
3-5克酵母
20克糖
4克盐
做法：
酸奶，鸡蛋，放里面，盐和糖放对角
奶粉，高筋粉（其实我用中筋粉也做过，感觉区别不是很大），黑全麦粉倒进去，然后酵母撒面粉上。选择揉面团先揉一刻钟。
揉好的面团加黄油，然后选择主食面包开始做，基本上时间需要3小时10分钟。也试过选择低糖面包，时间3小时45分钟，爆锅了。
烤好的面包倒出来侧躺放凉
切片。一片大约72g，约205卡，而且吃的超级饱。
口感上是没有北海道吐司美味啦，但是减肥嘛，没办法，健康一点啦！
快手啤酒鸭
没想到说啥，就是忽然想吃了。
用料：
1瓶啤酒
1块桂皮
适量花椒
1个八角
1勺老抽
2勺白糖
1勺生抽
一茶匙盐
半只鸭
几片姜
4-5个干辣椒
3粒瓣蒜
3段葱白
2片片香叶
做法：
材料分量如图，详细的没称，取大概的量，八角我只用一朵。
鸭肉先冷水下锅焯水。锅中放少于底油，放姜蒜葱姜，干红辣椒，花胶，下锅爆香
简单粗暴，倒入已经焯过水的鸭肉进锅里翻炒，同时加入生抽，老抽，白糖。大火翻炒两三分钟就好了，炒久了鸭肉会老。
倒入啤酒🍺，要能把全部鸭肉都淹没为准。同时加入八角，桂皮，香叶放盐调味，大火煮开后盖上盖子，小火闷30分钟左右差不多了。
最后大火收汁，撒点葱花在表面装饰即可。
红枣核桃马芬(香蕉味)
和七岁妹妹的下午茶，香蕉味十足，红枣和核桃营养满满，甜味适中。大家都超爱吃！
用料：
1根香蕉
100克低筋面粉
15克牛奶
15克核桃
5克泡打粉
55克细砂糖
1个55克鸡蛋
15g色拉油
35克去核红枣
做法：
将香蕉捣碎成泥
牛奶，糖，油，香蕉泥，鸡蛋(打散以后加入)
将低筋面粉和泡打粉过筛加入。

加入核桃和红枣。留下一些红枣做最后装饰。
烤箱预热180度10分钟，上下层。
放入6个纸杯蛋糕，180度中层25分钟。(美的)
菠菜北极贝
超快手、色彩鲜艳的一道菜。
用料：
5只北极贝
1把菠菜
1勺橄榄油
2勺生抽
做法：
1、水烧开，滴几滴油，焯熟菠菜。
2、北极贝化冻后入开水快速焯10秒。
3、装盘，加橄榄油、生抽，搅拌均匀即可。
无人岛屿上煮海鲜面
面朝大海，春暖花开ʚෆɞ(˘ᵋॢ ˘♡)˚₊·。避开国庆高峰期，来到小岛上煮面，悠闲自得。惬意，惬意！
用料：
1斤花蛤
一袋面条
一颗姜
半斤海蛎
半斤克天然虾仁
两个鸡蛋
一小把紫菜
半斤蛏
一个西红柿
做法：
加点油和生姜小炒下，加入水和一半配料（因为僧多肉少，只能分两锅煮）
开始煮沸了
加入面条
出锅，开吃。在无人岛屿上能吃到这样的海鲜面，给啥都不换。
吃饱躺在这上面看着大海，听着海风，是不是很惬意呢？
抹茶拿铁
抹茶总是和温暖，甜美在一起的，所以抹茶和牛奶加糖的搭配最是美好
用料：
4克抹茶粉
40ml牛奶（沖抹茶）
100ml牛奶
少量玫瑰海盐
做法：
4克抹茶，用10ml热水化开
用40ml热牛奶，稀释

120ml热牛奶，少许糖，少许海盐，打奶泡，倒入稀释好的的抹茶中
奶黄流沙包
和朋友打趣，
最挑战的早茶点是什么？
虾饺么？
还是流沙包？
我说
虾饺已经做过几次
我来试试流沙包吧
照例
我不喜欢学食谱
全部自己乱来
结果却出乎意料不错
故分享
要点有二
面皮一定要海绵般柔软不能韧
馅料一定要流沙般淌出不能实
用料：
可以用来做奶香馒头哦面皮材料
低筋面粉
低筋面粉的1/10澄粉
少许糖
少许奶粉
酵母的1/3就好泡打粉
少许干酵母
少许40-50c的温水
馅料材料
熟鸭蛋黄
一颗蛋黄对0.85oz黄油黄油
少许浓牛奶
适量糖
少量（可选）香草籽
少量（可选）奶粉
做法：
餡料先做，因為要先冷藏再包。將熟鴨蛋黃（最好是用玫瑰酒焗过的）搓細碎，與它餡料材料拌勻分成小圓球放冰箱冷藏定型
将所有的粉料除糖以外过筛拌匀再加糖，酵母用温水活化，和面团至柔软顺手。
室温发酵至两倍大，揉压排气，分小剂子，包包子
40度左右松弛10分钟，中火蒸熟即可
自制火腿松花蛋肠
突然想自己做点肠，可是家里没有肉和其他食材了。就只有鸡蛋松花蛋和火腿肠了，就地取材吧。大半夜不睡觉就把它弄完了，还好味道不错。没有白忙一场😘
用料：
7个皮蛋
20个鸡蛋
克盐3
9克碱面
2根大火腿肠
50克开水
一根猪肠衣
1小勺蚝油
1米粗棉线
做法：
鸡蛋用打蛋器打散，松花蛋火腿肠切碎。蚝油碱面食盐放入50克开水化开。全部加入到蛋液里，边倒边搅拌。以免开水把鸡蛋液烫出蛋花。全部搅匀备用。
肠衣清洗四到五遍，再用清水泡半个小时。我用的肠衣是在网上买的盐渍肠衣，很好用。用漏斗把蛋液灌入肠衣里，没有漏斗也可以用一个矿泉水瓶剪掉一半也行。
用棉线均匀的分段，😂原谅我第一次没分匀。
温水下锅，小火煮15分钟。中途不能离人，随时搅动一下不要让肠粘到锅底以免破损。
煮熟捞出，降至常温不烫手。
切片装盘～自制的火腿松花蛋肠就完成了，健康卫生又美味。简单易学哦！
香蕉冰棍
用料：
根香蕉
巧克力
杏仁碎
做法：
一根香蕉插一次性筷子后放冰箱冷冻三小时，剥皮，巧克力融化后用香蕉浸入，撒上坚果碎放冷成巧克力壳
绿豆冰糕
用料：
250克绿豆
50克麦芽糖
60克糖
80克黄油
做法：
绿豆浸泡，去壳，再高压锅蒸熟，或者直接买市售去壳绿豆绊，同样需要浸泡再蒸熟。
将蒸熟的绿豆加少量水(切记少量)，放入搅拌机搅打成绿豆泥！
不粘锅放入事先称好的黄油，加入绿豆泥，细砂糖，小火翻炒，炒一会加入麦芽糖浆，继续边炒边用刮刀拌匀，以免糊底！
翻拌炒到绿豆泥成形能抱团，不粘刮刀，关火，倒出绿豆沙冷却放凉！
准备好模具(随意自己喜欢的模具即可)，用毛刷刷上一层无味的玉米油，按照模具大小称好绿豆沙重量，用模具压成形，美美哒绿豆冰糕就完成咯！
紫薯芋头仙豆糕
用料：
1个鸡蛋
100克面粉（最好低筋）
50克玉米淀粉
50克黄油
30克棉白糖
馅料
280克紫薯 +芋头
22克黄油
35克炼奶
30克棉白糖
70克马苏里拉芝士
做法：
准备好材料
先将皮（50克）跟馅料（22克）用的黄油隔水融化。将30克糖粉加入融化好的50克黄油里搅拌均匀
紫薯芋头切片蒸熟（15分钟左右）捣成泥状
将22家克黄油、30克糖、炼奶加入紫薯芋头搅拌均匀
将紫薯芋头陷分成28克1个、芝士分成7克1个
将芝士包进紫薯芋头里
将面粉、玉米淀粉混合后加入鸡蛋液、黄油（冷却后）
稍微揉成光滑面团，一开始很黏揉一会就好了
将面皮分成28克大小
用虎口慢慢将馅料团起来（不要问为什么不戴手套，洗了手做了自己吃的！）
包好后整理成正方形
电饼铛小火转大火煎10分钟左右（6个面都要煎一下），煎至发白就可以了
边角也要煎熟
香飘满屋三分钟速成香菇蛋汤
用料：
3个鸡蛋
9朵干香菇
没过食材水
做法：
因为是当早餐，干香菇隔夜放在冰箱泡发。注意泡发之前先冲洗一下，因为泡香菇的水超级香咱们可以留着炖汤。鸡蛋🥚用的是老妈养的鸡🐔生的土鸡蛋。
可以先把鸡蛋打下去，再用个勺如图加水（保持鸡蛋的完整性），但是或许先加水再打蛋可能会更好。赶时间就随意啦，不影响吃的～
加香菇，把泡香菇的水也加进去～我的是三人份，一人五朵，料足所以特别香，不过建议肠胃不好的人少放一点，我就是忍不住，然后每次吃菌类都拉肚子😭。
又是这个炖汤的万能营养蒸功能，十五分钟炖一切～炖个几分钟就已经满屋飘香啦～
其实平时喜欢吃肉饼汤，香菇肉饼汤或者鸡蛋肉饼汤，但是现在猪肉三十多一斤吃不起，鸡蛋两三块一斤嘿嘿～超级香啊啊啊～
辣白菜酱烤鸡翅
烤箱
用料：
六只烤翅
70克辣白菜酱
料酒
盐
蜂蜜
色拉油
做法：
先用料酒腌制鸡翅
放入烤箱，温度200十五分钟，然后刷辣白菜酱和蜂蜜色拉油。再调成两百度，十分钟就可以了
腌笃鲜
用料：
500克排骨
200克咸肉
3-4根春笋
2片姜片
20克料酒
1200克水
做法：
将切块的排骨和的咸肉放入小美网篮放入主锅，主锅加水没过肉，设置5分钟/50度/速度5。然后用清水冲洗一下肉，清洁主锅放入排骨、咸肉、姜片、料酒、切块的春笋、水设置1个小时/100度/小勺反转。出锅立即享用！上面需要同时蒸食物时温度调至V。
百香果金桔蜂蜜水
这种简单又没有任何添加剂的冷饮，适合家里的任何一个人喝，炎炎夏季来一杯，爽！
用料：
5个百香果
2个金桔
3勺蜂蜜
500mL1瓶矿泉水(冷白开水也可以)请提前几小时放入冰箱上层冷藏
20克白糖
几块冰块
做法：
把百香果洗净挖出果汁放入容器。
金桔对边切开尽量把籽剔掉，然后用力把金桔水挤入容器中，加入提前冷冻过的矿泉水，加入蜂蜜白糖，用长筷子搅拌均匀。
加入冰块，入口满囗百香果的味道，酸甜冰爽，一杯又一杯。
圣诞檞寄生——大面包圈
圣诞节期间，如有女子偶尔经过或站立于槲寄生悬挂的地方，旁边的男子便可走上前去亲吻她。西方人认为，这是两性结合、多子多孙的预兆。对于一个吃货来说，圣诞是要过的，檞寄生是要挂的。但是，如果能够选择，最好它是可以吃的，哈哈哈~
用料：
两茶杯高筋面粉
2个鸡蛋
两指宽黄油
约150克牛奶
5克盐
30克糖
4克酵母
若干葡萄干
做法：
将面粉，盐，糖，一只全蛋，牛奶，酵母粉及融化的黄油混合揉好。放至温暖潮湿的地方，待发酵至原来的两倍大时整形为6个面剂子。醒发10分钟，此阶段注意温度与湿度。
将小面剂子擀开，下面擀薄，方便卷起后收口更加吻合。
6只被卷好的小胖子
将上步骤的6只小胖子慢慢搓成长条，取3根编辫子，注意收口连接处圧紧。用葡萄干进行装饰后，再次醒发等待面包圈发至约两倍大。入烤箱前，刷全蛋液。
180度，上下火，预热后烘烤25分钟。约10-15分钟时上色完成，加盖锡纸以防过色。
宝宝不喜欢吃饭？试试18M+番茄牛肉汤
宝宝不爱吃饭，永远是家长们最头痛的事情，那么赶紧来试试今天这款酸酸甜甜又有浓郁牛肉香的辅食吧！

并且这款辅食还可以高补铁喔！牛肉和番茄相互作用促进铁的吸收，除此以外，yummy 妈妈还教大家一个小窍门让这款汤变成祛湿的小法宝呢！
用料：
1000克牛肉
3-4个番茄
20克姜
2大勺番茄酱【可选】
少许花椒、八角【可选】
做法：
准备好食材。
先将牛肉切块，大小可以参考图片，拇指左右的长度，因为牛肉焯水后会缩水，所以切太小再处理就没有了。除此以外，要汤好喝，最好选择牛腩的部分，专业有肉有筋，口感滑爽。
切好牛肉块以后，将牛肉块加上冷水放入锅中焯水！记得是冷水下锅喔！
等到牛肉焯水煮出血水后，就可以关火，然后盛出来
将牛肉装入筲箕中，用水把牛肉的血块冲干净，这样是为了去除腥味，因为还要再次加工，所以冷水冲洗也可以喔！
将生姜带皮切成片，因为现在是夏天，姜肉为火、姜皮为寒，去了皮加上牛肉就容易上火，所以大家不要去皮，将姜皮刷干净就可以了。
把洗好的牛肉块加上清水，放上姜，水的量取决于想要多少汤喔。
这里有个小窍门，因为夏天喜欢开空调，一般体内寒气会重，所以在煮牛肉汤，yummy 妈妈会放上6-7颗花椒，及一个八角，这一步骤主要是为了去腥和祛湿。如果是给1岁以前的宝宝食用，这一步就可以忽略掉喔！大家也不需要担心八角和花椒的味道，因为分量很少，所以几乎吃不出任何味道
然后放入高压锅中压20分钟左右。yummy 妈妈用的电高压锅，所以显示好了。如果没有可以用电饭锅炖，或者直接炖锅煮，直到牛肉烂了就可以。
等待压牛肉的过程，咱们可以将番茄切成片，番茄要分成2份，一份用来熬番茄酱，一份做配菜。
等到牛肉压好了，可以用筷子戳一戳，如果很容易戳动，就说明压烂了，炖牛肉同理。接着我们来做牛肉汤
将炒锅中放少许油、倒入一半的番茄进行煸炒，边炒边按压，做成番茄酱的样子。
等到番茄炒成酱状后，将约两勺番茄酱倒入锅中，番茄酱的目的是增加汤的浓醇度，让口感更为丰富。不过1岁以前的宝宝就不需要加入番茄酱了喔！吃来自番茄的口感就可以满足宝宝的口味了。
等到番茄酱炒好了，将高压锅内的牛肉连汤带肉全部倒进来，煮开。
烧开后，再倒入之前切好的番茄片，再次煮开就可以起锅喔。
成品图。可以加入香菜或者香葱等，根据自己口味调料喔！牛肉香番茄酸甜，真的是让宝宝爱上吃饭的一道佳品呢！
自制小油条（无小苏打，无泡打粉）
晚上揉面，包入保鲜膜，冰箱低温醒发。

早饭吃成午饭，一开冰箱吓一跳——什么生化武器？！？！手掌厚的面饼发成了一个小胖砸😂😂😂！

取出，板上撒薄面，免揉，按压，排气，抻长，擀扁，切条，蘸水，叠合，压痕，对切，封边，收口，盖膜，二发，20分钟，下油锅，开吃。

炸了几次东西，感觉去年双十一败了这口小炸锅简直太明智，三口之家吃炸物，每次量不多，小锅口径不大但有深度，所以不像大锅必须倒进半桶油才够“游泳”，自带小滤网，多余的油重新回流锅内，不占地儿，不浪费。

说说油条。昨晚因为没有小苏打，纠结了好一阵子，差点拿治胃酸的碳酸氢钠片研碎了冒充。后来多方查证，感觉还是不妥，作罢。有泡打粉，不喜欢那股味儿，不想用。又见有说，其实完全可以不用小苏打和泡打粉，只需要面里加鸡蛋和盐，然后用水溶解酵母和面，就可以了。我的酵母已经混合进面粉，无法水溶，而且，居然称量失误，揉完面团发现5克酵母被我误量成了3克，于是又补充2克，生生揉进已经揉好的面团里[捂脸]。幸而面团湿度比较大，一点点把酵母粉消化了。所以做好了今天对付“死面团”的准备，忽然看到一枚“小胖砸”，真让人喜出望外！

小苏打主要的作用，是使油条更加蓬松酥脆，同时中和面粉发酵过程中产生的酸味儿。因为没有放小苏打，这个方法做出来的小油条，不像买来的油条那么暄软，但足够蓬松，外皮酥脆，内部柔软，组织孔隙度也很好，面香味十足。配了一个酸酸咸咸的番茄鸡蛋汤，当真不错😜！
用料：
300克面粉
150克常温水
1个鸡蛋
5克酵母粉
5克小苏打（没有可不放）
3克盐
20克食用油（花生油更香）
做法：
300克面粉，5克酵母，3克盐，（木有小苏打，所以没有放，有的话可以加5克），搅匀，打一个鸡蛋进入，搅散，加入150克常温水，搅拌成絮状，加入20克食用油，我用的花生油。不知何故，面团粘手得很，只好手上蘸着面粉揉成团。包入保鲜膜，冰箱低温醒发。

早饭吃成午饭，一开冰箱吓一跳——手掌厚的面饼发成了一个小胖砸😂😂
取出，案板撒薄面。
免揉，按压，排气，抻长，擀扁
切条，蘸水（两两叠合，因为这个方子没那么多油，为了易于粘连，每隔一条，给放在底下的面条中间竖着抹点水）
叠合，用筷子压痕。
每条对切，一分为二。
封边，收口，盖膜，二发，20分钟。
发好的面团，胖乎乎的，掂在手里轻飘飘的，就可以了。
油温五成热，筷子插进去起小泡即可，下油条
一面金黄，翻面继续。
炸至两面金黄即可，捞出控油。
装盘，完美！
外焦里软，内部组织很酥松。
孔隙度多棒，居然还有细腻的拉丝！
真的很满意！宅在家里，想这口儿想了好几天了，因为没有小苏打，一直不敢尝试，怕炸出一锅石头，没想到，木有小苏打，只要有鸡蛋酵母盐，小油条也完全可以成功，当然，如果加了小苏打，肯定会更棒的，过几天，等网购的小苏打到货，再试试。关键是，自己做的，吃着是真放心哪😂😂😂
面包肉松卷
烘焙小白，为了方便以后查看，记录我的烘焙之路。
用料：
220克高筋面粉
120 ——125克牛奶
30克蛋液
2克盐
20克细砂糖
20克黄油
2克酵母
50克老面
适量肉松 沙拉 香葱 芝麻
做法：
把所有材料除黄油以外放厨师机，进行搅拌，我是先一挡混合均匀，然后调到四挡，我的厨师机10分钟就停一次，这时候面团就可以拉开厚膜了，在开始启动就加黄油，开始还是一挡，大约2分钟后就调到4挡，10分钟后厨师机再次停，基本就可以了，面温要控制好，别超过28度。
面团出缸，室温发酵，发到2到3倍大，夏天比较快，看着点，然后排气，整形，这是要在28✘28的烤盘烤的，我放在油布上面整形，整形好移到烤盘里。
拿把叉子在上面叉，这样烤的时候才不会鼓起来，然后第二次发酵，大约30分钟，冬天夏天不一样，设备不齐全，我一般都是放在烤箱里，下面放碗水，发好了就拿出来刷蛋液，撒葱花，烤箱预热。
上下火180度，15分钟。
出炉，放凉，卷成，定型。
切成小段，两边沙拉酱，滚些肉松。
肉松面包卷
一碗热气腾腾的  关东煮
街头卖的关东煮总是不缺乏光顾的客人，自己动手来做的话，其实也很简单。而且卫生又美味，可以添加任何自己喜欢的食材，是日本的家庭中冬季经常制作的一道美食。
用料：
适量白萝卜
适量鸡蛋
适量魔芋
适量海带结
适量鱼饼
适量竹轮
适量福袋
做法：
做法其实特别简单，关键在于购买这个日式的关东煮调料。一包调料轻松搞定关东煮。（国内的进口商品超市，日本的超市，药妆店，百元店都有卖）
白萝卜切成厚块，可以切成半圆形，也可以切成四分之一形状。魔芋切厚片，也可以用魔芋丝。鸡蛋煮熟剥皮。还可以加入海带结。
关东煮调料一盒里面有4小袋，每小袋有20g。每1000ml水中加1小袋调料。按照食材多少添加调料。水稍微没过食材才能充分的入味。我这次用的是2小袋调料。

大约煮15分钟，白萝卜稍微煮烂为标准。
鱼饼，竹轮形状大的切成适当的大小。
鱼饼，鱼丸，竹轮，福袋这些东西长时间煮的话，会把自身的味道煮淡了，就不好吃了。所以白萝卜等基本煮好了以后，再加入。煮2~3分钟即可。
一碗热气腾腾的关东煮就出锅了~~连汤带水的，美味可口。
网红什锦“炒饭”
某音上学来的～用花菜代替大米饭，美味营养关键是还不会胖！
用料：
1个花菜
小半根胡萝卜
5朵香菇
300克虾仁
1个鸡蛋
2根葱
2勺酱油
1勺蚝油
1勺陈醋
做法：
主角花菜 
配料 可以放任何自己喜欢的
起锅烧油炒鸡蛋 炒好盛出备用
炒胡萝卜丁 接着放香菇丁和虾仁 忘记拍照了
下花菜翻炒
加两勺酱油 一勺蚝油 一勺陈醋继续翻炒入味
最后撒一把葱花 再翻炒两三下出锅
开动开动！
快手巧克力桃山皮 巧克力馅
月饼季 蹭个热度 常用配方
用料：
500g鲁樱白豆沙
83g嘉利宝70.3％黑巧克力
10g炒熟的糯米粉
适量芥花油
做法：
市售的白芸豆豆沙是有糖的所以不需要另外加糖去炒制
巧克力就是很好的油脂 
加上炒熟的糯米粉10g 一起小火慢慢炒到充分融合 糯米粉是让你的桃山皮能坚挺 不软趴趴…如果用来包馅就可以不加…大火会让你的巧克力风味变差…所以别贪那么几分钟…
如果是包馅的话 可以酱紫玩 巧克力奥利奥麻薯
包起来就是酱紫(｡☉౪ ⊙｡)
如果是包桃山月饼 就是酱紫咯 
是不是吼简单 
꒰⁎❛⃘ͫ ⍘⃘ ❛⃘ͫ⁎꒱
超好吃的芒果雪糕
夏天怎么能少的了自己在家做的冰激凌呢，有了草莓的，抹茶的，可我最爱的水果就是芒果了，怎么又能少了芒果冰激凌呢！自己在家做的卫生有好吃，芒果味十足，降温的好甜品o !
用料：
3个蛋黄
250g动物性淡奶油
150g细砂糖
300g芒果泥
380ml牛奶
2g盐
做法：
准备好所有材料。
3个蛋黄，细砂糖，盐，牛奶倒入小锅搅拌均匀。
小火加热奶锅并不断搅拌，直到沸腾立即离火，放到一边冷却。
芒果去皮打成芒果泥，多打一会，这样出来的果肉细腻。
冷却后的蛋奶液，加入打好的芒果泥。
芒果泥和蛋奶液搅拌均匀。
淡奶油用打蛋器打发至6，7分。
芒果蛋奶液加入淡奶油里。
搅拌均匀成冰激凌液，放入冰箱冷冻。
冰淇淋液冷冻到结冰，取出来用电动打蛋器搅一会，再放入冰箱冷冻。之后每隔半个小时取出来搅打一次。重复搅打4次以上，将冰激凌冻硬．
做好了！
蚝油藕丁鸡丁
跟电视学的。本来是里脊肉。改良成鸡胸肉也挺好的。
用料：
1块鸡胸肉
1段藕
适量大蒜
蒜末的2-3倍蚝油
玉米淀粉
盐
酱油
糖
料酒
做法：
鸡胸肉去筋膜。切成一厘米见方的小方丁。放盐 酱油 淀粉抓匀腌制。
藕切1厘米见方小块。
藕丁下水煮。肉丁随后也下水煮。肉丁变色后捞出备用。
炒锅内放炒菜油。凉油放蚝油。注意此步骤特别容易迸溅。一定小心。蚝油放入后放料酒卸开蚝油。翻炒后放蒜末。蚝油与蒜末比例为3:1或者2:1。放糖继续炒。最后放入抄好的藕丁和鸡肉丁。翻炒出锅。
百果香鸡
用料：
1个百果香
2勺糖
1个苹果
3勺生抽
2勺老抽
8片姜
做法：
把鸡冲洗干净后，用厨房纸擦干，然后拿牙签扎些小孔，便于入味。把苹果切瓣塞进鸡肚子，表面用百里香、生抽、老抽、糖、盐、料酒涂抹均匀，装入保鲜袋封口腌制两个小时后，在电饭锅底部放些姜片，放入腌制好的鸡，把腌制的汁倒进去。
用勺子把汁淋些在鸡身上。
开启煲饭模式，第一遍煲完后开盖把鸡翻面，盖盖再用煲饭模式煲半遍。
出锅，超级嫩，哈哈哈我一个人可以干掉一只二斤的，属黄鼠狼的哈哈哈
自制街边鸡排豆皮酱酸甜辣的辣椒酱
此方子做完是酸甜辣的，本人喜欢甜多一点，所以糖和苹果放的多一点，不喜太甜，酌情减少
用料：
酱汁
半碗（家用饭碗）蒜蓉辣酱
蒜蓉辣酱的一半多点水
30g糖
20g醋
0.5g十三香
10g番茄酱
半汤勺，约6g黄豆酱
5g豆瓣酱
爆炒
我用了差不多10多个，香辣多一点朝天椒(或者红尖椒)
半头蒜蓉
随意葱沫
我只放了一点，本人不喜欢姜
最后加入
3−4g辣椒面
少许，最后用淀粉水
适量芝麻
适量孜然
40g苹果绒或者梨绒
做法：
除葱姜蒜，朝天椒，芝麻孜然苹果淀粉，把其他配料全部放在碗里搅匀
葱姜蒜切末，朝天椒切碎
油锅爆香葱姜蒜
爆香葱姜蒜后放入辣椒碎，翻炒几下，小火，别炒黑了就好
倒入调好的酱汁，倒半杯水，煮开后放入苹果绒，小火不停翻炒，放入辣椒面适量，沿四周淋入淀粉水，等3.4秒再翻炒，使淀粉水凝一下而已(不喜淀粉可不放)，关火，放入芝麻孜然，放入无水无油的玻璃瓶中，凉透后盖盖，冰箱保存
做好后就可以随意搭配了，鸡排豆皮，烤猪蹄
透着诱惑的维也纳烤猪排
2019年的夏天，一家人和朋友们相聚在维也纳！除了维也纳的文化，维也纳的咖啡、秘制烤猪排也让我印象深刻。终于决定按着味蕾的记忆来试着烤一烤了……一切都如想象般发生了，味道和感觉太棒了！
用料：
1大块猪肋排
半个洋葱
葡萄醋
黑椒汁
番茄酱
红糖
做法：
先用刀在肉排上随便划几刀，为了让肉更好的入味。用1大勺蚝油、2-3勺生抽，把排骨抹匀，放入烤盘中，然后用锡纸密封在烤箱里。烤箱底部用一个托盘装上水，其实是把烤箱当成蒸箱用。接下来，250度蒸50分钟。（直接烤也可以，但是腌制时间要变长，直接烤的肋排，肉比较有嚼劲）我个人还是喜欢这种先蒸后烤，外焦里嫩的感觉。
灵魂调味酱秘方：3勺水，1勺红糖，1勺葡萄醋、1勺黑椒汁、1勺生抽，1勺或2勺番茄酱，（如果没有葡萄醋，就用葡萄酒+果醋）熬到汤汁浓稠。
从烤箱里拿出来蒸好的排骨，已经相当软烂了，用刀顺肋排分割开，不要切到底。然后拿刷子把调好的红红的酱汁均匀的抹在排骨上。这时烤盘里放上半个切好的洋葱垫底，再烤的时候让洋葱的香味也进入肉中。
这次不盖锡纸，250度再烤10分钟。外焦里嫩！实在是美味至极……
烤完非常入味，色泽也很鲜亮！
摆盘也特别好看
低油鸡胸肉意面
天天外卖太油太腻，重油重盐，吃了对身体肯定不好，还贵😂😂😂还不如自己带便当，经济实惠又好吃减肥
我已经吃了一年的自带便当了，一点都没有腻了，反而越来越有兴致
用料：
150克鸡胸肉
30克螺旋意面
100克芦笋
50克胡萝卜
6克橄榄油
5克盐
做法：
锅里放水＋一勺盐煮开，加蔬菜水煮两分钟，意面水煮十分钟，鸡胸肉切片加料酒，生抽，酱油腌制几分钟水煮熟，备用
上面的东西，全部切起来，＋橄榄油，醋，生抽搅拌
爆炒羊肚丝
用料：
2勺盐
若干葱姜蒜
3勺生抽
2个羊肚
30粒花椒
15个干辣皮
做法：
羊肚加入水煮半小时后取出切丝
宽油＋花椒＋葱姜蒜＋干辣皮炒香＋肚丝＋生抽＋盐炒3-5分钟即可
青椒洋葱肥羊卷
哎呀，太好吃了，一大碗米饭全部吃光光
用料：
150克肥羊卷
2个青椒
少许蒜
少许生姜
少许大葱
半个洋葱
少许生抽（味极鲜）
少许老抽
少许料酒
少许醋
2个干辣椒
做法：
葱姜蒜等配料备好切条，青椒 洋葱切条备用。
锅内热油，加入姜蒜大葱干辣椒爆香
倒入肥羊卷，翻炒几下，加入粗，料酒，生抽（味极鲜），老抽。再次翻炒，至肥羊卷全部解冻并且（肥牛卷也可以）颜色逐渐炒熟，后盛起来。
锅内再炒洋葱，青椒，洋葱变透明后即可。
加入刚刚盛起来的肥羊卷，连汤汁一起倒入。一起炒一分钟左右即可出锅。哇，香喷喷。
福建芝士炒饭
用料：
160g米饭
40g马苏丁
40g双色马苏里拉奶酪
100g虾仁
100g鸡胸肉
20g干贝
50g芥兰杆
20g香菇
两只鸡蛋
适量盐， 葱花
做法：
1.芥兰杆，虾仁过水备用。 2.鸡胸肉切粒用盐，油略腌制一下备用。 3.干贝，香菇提前用温水泡发，切粒备用。 4.先把鸡胸轻过油至熟，然后芥兰杆，虾仁轻过 油。5.热锅下油，打一个鸡蛋轻炒到6成下米饭翻炒均 匀，把其它原食材，盐，葱花放入翻炒均匀，下 马苏翻炒，起锅装盘。