xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷冻熟南瓜（山药、红薯）
南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
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南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降
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南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
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　   南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
         等等！
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        南瓜营养虽多，但每一餐我们需要的用量并不多，尤其是买到一个大南瓜，或是采摘一个大南瓜时，往往会担心南瓜坏掉！
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这个菜谱就是老妈一直在用的方法！
切块～蒸熟～冷冻！
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以前不觉得需要，但从去年开始下厨房……就觉得这真是一个简单方便的好办法！
用料：
南瓜
刀
蒸锅
盆或盘
保鲜袋（最好是微波炉专用袋）
做法：
选择熟透的老南瓜
把南瓜切成两半
削皮。⚠️⚠️⚠️要注意安全！
用小勺子挖掉瓤、籽
切成条
切成小块
放入合适的容器，入蒸锅。大火蒸制20分钟左右（根据切块的大小）
蒸熟后，自然放凉！
用保鲜袋分装（不带南瓜汁）
我通常会分成做南瓜吐司面包的：约160克一袋
煮南瓜粥的：约200克一袋

大家根据自己的需要分装！🎃🎃

剩下的南瓜汁就当饮料喝了吧！甜甜的～～～
用时提前化冻！
做你喜欢的南瓜美食吧！
南瓜馒头
南瓜面条
还有很多呀……南瓜发糕、南瓜粥、南瓜饺子等等✌️✌️✌️
米包子
说起包子，大家肯定都会想到最熟悉的白面包子。这大冬天包包子，发面困难不说，光准备馅料也够费时间的。今天给大家介绍一种特别的包子，不用发面，不用花费太多的时间准备馅料。只需要一碗糯米饭，一个鸡蛋，两根火腿，少许榨菜就可以搞定。记住哦，一定要用糯米，糯米的粘性比较强，容易成型，用大米容易散开。馅料根据自己的喜好，炒制自己的喜欢的馅料就可以。
糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。接下来咱们一起学习下，是怎么用糯米饭做包子的。
用料：
1小碗糯米饭
1个鸡蛋
2根火腿
少许榨菜
盐
葱花
做法：
鸡蛋打入碗中，用筷子打散
榨菜和火腿切小丁，切的越小越好
锅中放少许油，油热后放葱花爆香
边倒蛋液，边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋碎块小，会更漂亮
鸡蛋炒碎后，把火腿丁和榨菜丁倒进锅里
翻炒几下，放少许盐调下味，包子馅就做好了
板子上铺一块保鲜膜，取一小块糯米饭放到保鲜膜上
手蘸水，将取出的糯米饭按成圆饼状
中间放上馅，用量约为糯米饼的1／2，馅料放多了不容易被糯米饼包住
将保鲜膜四边兜起来
左右攥紧保鲜膜的收口，右手一边拧，一边用手将米饭往上赶，团成包子形状
打开保鲜膜，糯米小包子就做好了。如果糯米是热的就可以直接吃了
没有胡萝卜的咖喱鸡
用料：
1块咖喱
2个土豆
1个洋葱
2块鸡胸肉
做法：
切土豆（友情提示不要边听后摇边切！会停不下来 →_→
切洋葱（喔 会哭的
行了炒吧 熟了加水加咖喱就成
小孩子都会做的蒸蛋糕
简单易做，小朋友也可以上手的
美味健康没火气
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
20克黄油
60克白砂糖
做法：
2个鸡蛋
鸡蛋打散后放入60G白糖
用一盆放40-60℃的温水，将鸡蛋碗放盆中，搅拌，加快白糖溶解
等白糖融化后用打蛋器打

打至颜色变浅变稠
将60g低筋面粉倒入其中搅拌均匀
倒入20g黄油
在电饭煲表面抹上黄油
将糊糊们倒入电饭煲中
选蛋糕功能就好啦
搞定
早餐搞定，在蛋糕上可以自己加上炼奶或奶油
枣泥馅（懒人版）
俺是个上班族。平时周一到周五得去努力搬砖。就双休有功夫捣鼓吃的。所以俺发布的菜谱都是懒人版，居家简易操作就行，这个枣泥最典型代表啦٩😛ི۶虽然不是很精致，但是作为上班族也得尽力吃好喝好，各位大家们别笑话俺啊可٩😛ི۶٩😛ི۶
用料：
100克枣片
1小包蜜枣
做法：
超市买的干枣片。倒出半袋。反复冲洗几次，洗净。
超市买的蜜枣一小袋。没看多少克，估计有小半斤吧😄ཽ
枣片加少量水煮开煮软。蜜枣有些硬，上蒸锅蒸几分钟软化软化。俺是一锅都弄出来了，底下煮枣片，上面蒸蜜枣😄ཽ懒吧٩😛ི۶然后把二者放料理机打碎，没有料理机就用菜刀剁碎剁碎再剁碎剁到手软就成泥啦😅包各种甜口包当馅料就可以啦╰😎╮懒人版嘛都懒得上炒锅炒啦٩😛ི۶😅
特级馒头（包子）
普通白面馒头无法达到它的柔软度与层次感，真正的特级馒头，冷了吃也是软软的很好吃
用料：
中筋面粉
白糖
盐
酵母
玉米油
纯牛奶
温水
烫水
做法：
温水与纯牛奶混合，加入大量白糖，少许食用盐，搅拌溶化后加入少许干酵母（面粉量的百分之一），搅拌使其溶于水，再倒入适量食用油（我用玉米油，别太多），搅拌均匀。
加入面粉，在面盆中用刮刀搅拌均匀。另取一盆，再取少量干面粉用烫水和，待烫面团冷却后与之前的面团合在一起揉。差不多时将面团倒到案板上，用手揉面（感觉面湿的话就加粉），可摔打两下面团，待面团光滑柔软，盖上盆盖或保鲜膜之类的进行一小时左右发酵至两三倍大。
排气整形，粘的话手上沾油操作，别加面粉揉，会让馒头变干影响柔软度。放进蒸锅再发酵15分钟。蒸熟（水沸腾后小火15分钟左右），关火后再焖一刻钟，会更加松软。
【桂花糯米枣】
糯米和红枣这两种食材，都是我家里常备的。它们一个养胃健脾，一个补血益气又安神。

搭着一起吃，不仅食疗功效佳，还解馋管饱~

今天用它们做了糯米枣，方法跟做糯米藕基本一致，但具体操作起来，会更加省时省事。

不过，因为质地比较软，所以塞糯米的力度得轻，否则很容易戳破枣肉。

至于时间，要比煮糯米藕省了几乎一半。塞好糯米的枣放入高压锅，它大概煮个半小时就会很软糯、很入味了。
用料：
150g红枣
60g糯米
15g红糖
50g冰糖
1碗半清水
适量糖桂花
适量干桂花
做法：
往洗净的糯米中倒入清水浸泡2小时后，捞出沥干水分备用
红枣洗净去核备用
将糯米塞入红枣中
先来煮个红糖水：将冰糖、红糖和1碗半清水倒入奶锅中煮沸
往高压锅中倒入塞好糯米的红枣，再加入红糖水，盖上盖子煮30分钟
将煮好的糯米枣取出装盘，淋上糖桂花，最后撒上干桂花碎即可
甜蜜软糯的桂花糯米枣就搞定啦！
蜂蜜小面包
以前小学时候村里有一家门头专门做蜂蜜小面包，当时名字是韩国蜂蜜小面包。放学吃一个真是太美了！方子搬运小红书老爸的食光，和原方有改动，仅自己记录一下方子~
用料：
------A
500克高筋面粉
250克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
35克细砂糖
80克蜂蜜
20克奶粉
------B
40克软化的黄油
3克盐
------C脆皮材料
适量白砂糖
适量芝麻
适量玉米油
1:1蜂蜜水
做法：
称料~A所有加入厨师机桶，开一档低速搅匀至无干粉。后开中高速3~4档打面
打到面团光滑 能拉出厚膜 加入B 像这样给他揣进去，比较好融合。（视频用的我之前做面包的，这个蜂蜜面包面团会比视频里硬）开一档搅匀，至黄油完全吸收，大约五六分钟。后开中高档打面。
打出薄膜，结束打面。盖保鲜膜一发至2倍大。
发好的面手指蘸面粉戳一下不回缩也不塌陷。
发面过程中调一下芝麻和白砂糖，比例大概1:1。还有蜂蜜水~（水也行，不沾水也行）
面发好了拿出来，双手按压一下排气。然后分成两大块，再各分割成6个，共12个~
揉圆方法~先用手整理出一个平整点的面后手掌根附近揉呀揉。揉好以后松弛一会~可以揉好最后一个就开始做第一个。
拿一个面团搓成长条后擀开~
然后给它卷起来~收口可以沾点水黏好，要不二发的时候会崩开（不要问我怎么知道的！血的教训）然后从中间一切为二~
烤盘刷玉米油！！！一定刷油，我就忘了…拿着一半沾一下蜂蜜水（不沾也ok的 我试过）再蘸上白糖芝麻，放进烤盘，每个小可爱间隔1cm左右就好~
排排坐吃果果，哈哈。中间间隙再滴点玉米油，让每个小可爱发好后底下都能有油的滋润~放进烤箱不用插电，烤箱放一大碗热水关上门开始二发，到1.5倍大差不多。拿出来刷蛋液+撒芝麻（我忘拍了就不发图啦），喜欢撒多少芝麻都行~烤箱预热170度上下。
这个烘烤时间很迷，我一般先170度烤15分钟左右，然后调高下火，比不多190度多然后如果上面上色深就盖锡纸，适当调低上火温度。或者把烤盘挪到最下层。总共烤了有40分钟，为了有脆底~根据自己烤箱脾气吧，仅供参考，根据状态，底部烤到图上程度就是好啦~
松软脆底还甜甜的~很好吃哦
刀切馒头
宝宝版刀切馒头
用料：
200克面粉
2克酵母
适量温水
做法：
面粉加入酵母，加适量的温水(40°)用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵成两倍大
发酵成这样蜂窝状
再揉成光滑的面团，然后擀成皮
表面刷一层水，卷起来
用刀切成等份的馒头胚，盖上保鲜膜，醒20分钟，冷水下锅，水开，中火蒸15分钟，关火，焖3分钟
美味得刀切馒头，很简单哦
香菇鸡肉酿
用料：
1块鸡胸肉
若干朵香菇
少许葱
做法：
鸡胸肉洗净
切块碎成泥
加料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、葱花、姜汁腌制片刻
香菇洗净去蒂，留整朵，加盐腌一下入味！
酿入鸡肉，烤箱预热
200度上下火15分钟，淋点麻油、蒸鱼豉油或蒜蓉汁，根据各人口味！
炸酱面之面
好像在小学的时候我就会擀面了，这要感谢我有个会做面食的老爸，耳熏目染，加上我的爱捣鼓，这手艺就是自己的了。
用料：
330克面粉
150克30度左右的温水
3克盐
做法：
因为这个配比，和出来的面比较硬，我是把所用材料放入面包机和成的面团。
和好的面团，擀薄，像叠被子一样，擀成长方形，再叠，再擀。
叠擀三次，就可以擀成长长薄薄的面饼了。
撒上面布，堆成层。
均匀地切开，就行啦。
做好的面，不易断，长度也有。
这个配方出来的面，三人吃刚刚合适。
开锅两个滚就熟，劲道，不易断。
搭配上肉酱和蔬菜，一碗炸酱面就做好了，再盛一碗面汤，暖胃又暖心。
龙猫西瓜
抱着一个西瓜，过完一个夏天～～
用料：
一个西瓜
一把刀子
做法：
so easy .  照猫画虎就
香甜酥脆鸡蛋仔儿
#👩🏻‍🍳练习手册# 

🍞香甜鸡蛋仔儿

新机器的另一个烤盘～
因为是给方方和朋友吃的，所以糖和油都放足了！尝了尝可真扎实的甜味～
吃的时候可以加水果冰淇淋巧克力各种～

烤完鸡蛋仔又来了几块华夫饼
带上小筐去送了个宵夜～
用料：
2个（100g蛋液）鸡蛋
140克低筋面粉
60克油
60克白砂糖
50克清水
60克牛奶
4克泡打粉
20克玉米淀粉
做法：
步骤:
相当简单了，混合粉类，我偷懒没过筛，打散鸡蛋液，加油和牛奶清水糖搅拌均匀，倒入粉类材料混合搅拌，一字型搅拌，不要起筋～

预热机器，刷黄油，倒入面糊，注意要尽快翻转机器，才能让鸡蛋仔两面都比较圆润～
（给别人吃，糖油可劲儿整，烤的过程中还在表面刷了一点黄油，怎么好吃怎么来～）
配方做了图中四块鸡蛋仔儿～
花式果酱牛油酥
年饼之一，香，酥 家人都赞不绝口
用料：
材料
做法：
A.牛油  250g
   糖粉  120g
    盐      1/4小匙

B.一粒蛋黄
    vanilla 香精 一小匙

C.普通面粉  250g  （全部分类过筛）
    蛋黄粉      60g
    粟粉          60g
    奶粉          2大匙
    红色素      适量
    果酱          适量

做法：
把A打发加入B拌均，加入C拌均.
把打好的面团分两份，一份加入适量的红色素，一份原味.

把红的面团和原色的面团交替放在挤花模里.挤出双色花式在铺了油纸的烤盘上在中间挤上适量果酱.预热烤箱150度烘20-25分钟至熟（各个烤箱温度不同，需自行拿捏）冷却后就能收罐子保存. 可以在饼罐里放几颗方块糖，可以保持酥脆和吸湿的做用.
无糖全麦橄榄油吐司
用料：
430克高筋面粉
180克全麦粉
7克高活性干酵母（耐低糖酵母）
10克盐
50克鸡蛋
390克牛奶
60克橄榄油
做法：
主锅加入50克鸡蛋、390克牛奶、7克酵母，设置20秒速度3混合；
加入430克高筋面粉、180克全麦粉、10克盐，设置30秒/速度3-6混合；
设置4分钟揉面模式；
加入60克橄榄油，设置3分钟揉面模式；
揉好取出面团；
等分成6份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟；
取一个面团，擀开，从上往下卷起来，然后放回保鲜膜下面，擀完六个以后重新从第一个开始二次擀卷；
擀好后放入吐司盒，放烤箱发酵，烤箱里放一碗热水增加温度和湿度；
发酵到8分满，一定要发到8分满；
烤箱180度预热，吐司盒盖上盖子，烤40分钟；
烤好取出脱模晾凉装袋。
核桃大列巴
用料：
570克高筋面粉
120克砂糖
126克鸡蛋
84克牛奶
63克奶油
34克黄油
7克酵母
7克盐
适量芝麻
做法：
将所有材料除黄油外丢进厨师机搅拌
搅拌完后仔加入软化的黄油搅拌两次
放进冰箱发酵一个晚上一个白天，第二天有空时拿出来整形
整形完后放入烤箱发酵到两倍大、刷上鸡蛋液或糖水
烤箱预热170度后放进去烤8分钟然后盖上锡纸再烤32分钟，即可出炉
完工
白芦笋炒培根
白芦笋是欧洲春夏应季时蔬，不吃的话这一年都后悔。这道菜是在老田家吃到的，本来对芦笋并没有那么爱，可是配上培根后真是惊为天人。就这么后知后觉地爱上了。白芦笋营养价值高，而且很水嫩，炒一小盘大概和人民币40元，算是蔬菜中的劳斯莱斯。
用料：
500g 大概13根白芦笋
4片培根
随便克盐
做法：
用刮皮刀削皮，想吃嫩的话多削点下去。
然后我是切的滚刀块。
培根切碎。
然后就炒吧。我喜欢吃软塌塌的，就多炒了会儿。
就是晒一下这一餐。
椰子油迷迭香叶煎牛排
椰子油的椰香，新鲜的迷迭香叶，黑胡椒和牛排的肉香混合在一起，一口满足～
用料：
1块牛排
1/3根迷迭香
1勺椰子油
1勺黑胡椒酱
做法：
牛排双面抹黑胡椒酱，按摩一下
平底锅加少量椰子油
待椰香飘出，牛排入锅，迷迭香叶扑在表面
按自己喜欢的熟度煎牛排，翻面时迷迭香叶也一起
出锅，感受几种香味满溢吧～
火爆牛心菜
这是一个特别特别补钙的快手菜
用料：
1颗牛心菜
4个干辣椒
1把虾皮
做法：
这就是全部配料
牛心菜切丝
炝锅放葱，干辣椒，炒香加泡过的虾皮……一直炒到虾皮金黄，干了～
加切好的牛心菜……加点盐，这样菜下水，因为虾皮有咸度，不用加太多盐，大火翻炒
炒倒即可出锅
装盘
自用 酱茄子土豆
用料：
1个土豆
2个茄子
3勺黄豆酱
1根葱
1勺蚝油
1瓣蒜
2勺生抽
半勺十三香
1碗水
做法：
酱茄子土豆做法：1⃣️将茄子两个划上几刀，土豆切小块；大蒜🧄一瓣拍一下；2⃣️锅中倒入比平时炒菜多一倍多油。（茄子非常吸油，油少了会糊，也不会太好吃）；3⃣️放入茄子和大蒜🧄，小火煎茄子，煎两分钟后放入土豆接着煎。（这里后放土豆，是因为怕茄子最后没煎透，土豆就烂了，所以土豆过几分钟再放）；始终要保持中小火；4⃣️记得要给茄子翻面；图中是煎到一半的样子。还需要再煎两三分钟，才能倒酱汁；大蒜🧄如果在过程中变得糊了，就可以夹出去扔掉了；5⃣️趁茄子还在煎，准备酱汁——黄豆酱3勺，生抽2勺，蚝油1勺，十三香半勺，1碗水，搅拌均匀；6⃣️茄子煎到软烂，倒入酱汁，盖盖子，5-10分钟后，待汤汁浓稠就可出锅。
韩式海带汤
用料：
裙带菜
猪肉
做法：
要用这种薄的海带 网上有卖这种韩国海带 一小撮就够煮了
猪肉切片，少量油 放蒜片和猪肉炒香 加入切好的海带翻炒两分钟，加水 煮开加入调味料
真的很好喝哦
美善品之牛肉丸汤粉
作为一个成长于潮汕周边的人，对牛肉丸是有要求的。特别迷恋牛肉丸汤粉。长居海外，每次都要冒险背牛肉丸过海关。这次买了小美可以做牛肉丸汤粉。我觉得什么都值了。
用料：
300克牛后腿肉
50g葱姜水（冻到有冰渣）
40g冰块
5克盐巴
3g鱼露
4克木薯粉
10克植物油
3克泡打粉
3克鸡精
做法：
1、鲜牛肉擦干水分去掉筋膜，切小细块，放冰箱冷冻1小时。主锅放冰箱冷冻1小时冰水加冰块
2、牛肉加葱姜冰水放入主锅1分钟30秒速度10，主锅要够冰，如果摸锅身不够冰，请放入冷冻柜10分钟再继续操作。（最好有温度计，这样能确保肉在12度以下”）
温度温度温度！ 我的操作是，每打3分钟冻半小时、是的，很麻烦，但在要达到又脆又Q又没有乱七八糟添加剂融合剂粘合剂。就是要麻烦呀！
3、将剩下的材料全部放入，用刮刀清到锅底，5次3分钟/速度4（中间油温度计测试温度，低于12度继续，若高于这个温度，放入冷冻室冷冻），每3分钟冰箱冻30分钟左右
4、基本可以看到乳化出胶状态，从主锅取出，放再较大的盆，摔打几次，用虎口折叠几次从虎口挤出【很重要】。 汤匙沾水刮下，从主锅盖口放入70度网兜里。最后一颗再泡煮10分钟后。【取出再冰水里泡到冷却】
5、放冰箱冷冻后再煮会更Q弹。
如果会粉 就是肉过热了。不Q弹！失败了5次的牛肉丸 终于成功了。记住这个名字 乌nana✌️
一定要过冰水哦。
可甜可辣，追剧绝配红烧鸡爪
万能配的鸡爪，可作为下酒菜，可作为追剧时的零食，可作为宴客菜，逢年过节必不可少的一道菜，每逢过年老妈必烧的，一边烧一边念叨来年多抓点钱多抓点福气，爪谐音抓
用料：
9只鸡爪
2片姜
1勺老抽
1个八角
1勺生抽
1勺料酒
适量冰糖
适量盐
做法：
买鸡爪时让老板把指甲剪掉，省得回来自己处理，锅中烧水，水中放入一片生姜，一勺料酒，鸡爪过水焯一下，去血腥味，重新干净，控水两分钟
锅中倒入适量的油，根据个人口味放入适量的白糖，小火炒化，倒入鸡爪，迅速翻炒，倒入生抽，老抽继续翻炒，颜色炒至均匀后倒入适量的水，完全没入鸡爪，放入一片生姜，适量的盐，一个八角掰开，喜欢吃辣的可以放入两颗干辣椒
锅中水熬成浓浓的汁即可出锅，满满的胶原蛋白，作为零食的同时补充胶原蛋白，女生的最爱，追剧时你确定不要来个鸡爪吗？我先吃起来了^_^
咸蛋黄糯米烧卖
在面包店吃了一个纯糯米烧卖，味道惊艳，于是回来改良一下加入自己喜欢吃的材料做了这个咸蛋黄烧卖，我真的很喜欢流油的咸蛋黄，而且糯米和它味道好配。
用料：
250克糯米
8朵香菇
8个咸蛋黄
1条腊肠
1条红萝卜
1根玉米
适量肉碎
半勺老抽
2勺蚝油
5克糖
2勺酱油
200克水
适量饺子皮
做法：
糯米放电饭锅煮熟，像平时做饭一样煮熟后晾凉。
腊肠、萝卜、香菇切丁，玉米取粒。
咸蛋黄放锅蒸10分钟。
蒸熟后，切半备用。
先放腊肠和肉（我喜欢五花肉，不喜欢肥的可以加入瘦肉碎）炒香煸出油，再把香菇、萝卜玉米倒入一起炒均匀。
倒入糯米饭，加入半勺老抽、2勺生抽、2勺蚝油，5克糖，加入200克水，翻炒均匀。
炒均匀后，尝一尝味道，淡了加酱油。
把饺子皮稍微擀大一点，不用一次擀完，因为很快干，擀几块包几个再擀。
擀好后，放入一勺糯米饭，半个咸蛋，放虎口那向中间靠收口。
忘了拍图了，这个是蒸好照的，其实不用太介意形状，不漏就行。
全部包好后，大火煮开水后放入锅里蒸10分钟就可以出锅。
成品
成品，这个量可以蒸两锅，吃不完放冰箱冷冻，可以做一个星期的早餐
防弹可可（由未经碱化可可粉制作） 生酮低碳水
此图为效果图，故意泼出来许多，实际制作不需要这样哦。
用料：
20克发酵黄油
10克MCT油
10克纯可可粉（未经碱化）
200克热水
适量可选: 代糖
做法：
代理商送了一款新西兰的发酵黄油，空口吃觉得非常美味，拿来做防弹饮料试试。一（黄油）刀下去切了20克。
加10克MCT油。一下午不起脑雾，不困倦，全靠它了。
加10克未经碱化的可可粉，兑入200克热水。这样做出来的口感是微苦的，如果喝不习惯，可以加一点代糖平衡口感。
果汁机搅拌均匀。
浓郁的防弹可可饮料制作完成。
彩蛋: 故意装的满出杯子，撒点可可粉。
彩蛋: 下楼去晒太阳，接受阳光的洗礼很重要。生酮愉快！
彩蛋: 喝完了。不想洗碗。
鲜银耳红枣羹
用料：
1朵银耳
10颗红枣
20克冰糖
做法：
准备鲜银耳红枣老冰糖，洗净剪碎备用
把银耳红枣老冰糖放入锅中，加入适量清水，小火慢熬20分钟（一定要不停的搅拌，以免糊锅）
待熬制银耳粘稠关火放凉即可食用
一口乳酪面包
真的是一口就能吃掉一个的面包啊！
用料：
200克高筋面粉
2克干酵母
30克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
15克帕马森芝士粉
80克牛奶
30克黄油
做法：
1，材料备齐，黄油软化备用。
2，除黄油外所有材料放入面包机揉面。
3，揉成团后加入黄油继续揉。
4，揉到扩展阶段就可以。
5，滚圆进行基础发酵
。
6，大概发酵50分钟左右，2倍大即可。
7，发酵好后排出气泡，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8，将面团擀成1厘米后的面片，切割成2乘以2厘米的小方块。
9，大概这么厚就可以。
10，然后放入烤盘中进行再次发酵。
11，柏翠5400烤箱中层启动发酵功能，大概30分钟。
12，发酵到2倍大。
13，烤箱中层180度15分钟，上色后盖锡纸，避免颜色过深。
出炉脱模放凉即可
快手泡萝卜
逛超市看到小红萝卜，果断带回家～小红萝卜含有多种对消化有帮助的元素，比如钾元素、叶酸、抗氧化成分和硫化合物。很久没有泡酸甜萝卜了，热出火的高温天啊～来一口酸甜凉爽的冰镇泡萝卜，超级解渴开胃的有木有^_____^这也是闽南地区过年时常备的一道凉菜，大鱼大肉之后解油腻特别好。重点是毫！无！难！度！！！
用料：
小红萝卜（白萝卜、青萝卜等等都可以滴）
白醋
白糖
花椒
做法：
小红萝卜洗净，横着切片但不要切断（直接拍扁也可以，这步是为了更入味）
准备一个干净的容器，加入白醋和白糖，比例为1:1（这个可以根据口味自行调整，个人的建议是，宁愿糖多点）
加入花椒，把切好的萝卜放入容器内，盖上盖子放冰箱，两个小时左右就可以吃啦，喜欢入味的可以多泡一会
泡水不要浪费哦，可以重复使用，这是利用泡水泡的白萝卜。因为小红萝卜的红色会容到泡水中，泡出的白萝卜呈现淡淡的粉红色非常好看^____^
淮山薏米沙参牛肉汤
那天有位朋友急急火火地跟我说：
“马上就冬天了，快帮我配包大补的汤料，我要好好补一下。”
这位朋友的心情我十分理解，
但实际上，在刚入冬时，
不宜马上吃厚腻大补之物，还应以清补为主。
这道汤里的沙参味甘、性微寒，能补中、益肺气，
秋末初冬使用主要就是利用其润肺止咳、养胃生津的特点。
沙参、薏米、淮山药合而为汤，
有健脾温肾、滋阴益气的作用，
很适合初冬养生。
用料：
淮山药
沙参
薏米
枸杞
牛肉
生姜
盐
做法：
牛肉洗净飞水（放入凉水中煮开，沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。
切生姜三片，所有材料洗净，入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时。
出锅前下盐调味即可。
懒人版栗子香菇饭
懒人的第一次上传，喜欢吃美食，但工作忙。所以致力于懒人的做菜方法。这个食谱是从日式栗子饭结合我的口味改动的。
用料：
一杯大米
五个栗子
适量香菇
适量瘦肉
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量酱油
适量黑芝麻
做法：
1.大米用适量的水泡半小时；
2.生栗子剥壳洗净，切成小碎块（越碎越好)；
3.香菇冷水洗干净后，温水泡发
半小时后：
1.大米加上泡香菇的水
2.加入黑胡椒粉、酱油、橄榄油，搅拌均匀
1.加入栗子碎
2.香菇剪碎后加入
3.放入瘦肉丝
4.放入电饭煲煮
饭煮好后撒上黑芝麻，开吃！
茄子猪肉虾皮馄饨
茄子猪肉虾皮馄饨我只在丽水吃过，而且是爸妈亲手包的。记得小时候放学回到家，掀起桌罩，直接用手抓起中午干捞的馄饨就往嘴里塞，那美味永远也忘不了。
用料：
适量猪肉（瘦肉）
适量茄子
4-5瓣蒜末
适量虾皮
适量盐
少量鸡精
一斤多些大馄饨皮
少量冷水（蘸湿馄饨皮用）
点缀用葱花
做法：
部分材料图：馄饨皮、茄子、猪肉（瘦肉）、虾皮、小葱
猪肉加少量盐剁成肉末。
茄子要加盐炒，虾皮也是咸的，所以猪肉里千万不要多加盐，少量即可。
蒜瓣剥皮切成蒜末
茄子洗净去蒂，切成小丁。
铁锅倒入油烧热后，放入蒜末爆香，注意不要烧焦，倒入茄子不停翻炒，加入少量盐和鸡精调味。
茄子一开始很会吸油，千万不要加水或加油，继续不停翻炒，茄子会把吸进去的油全“吐”出来的。
待茄子烧熟后，加入虾皮拌匀，馅料就准备妥当了。
接下来开始包馄饨，先铺上薄薄一层肉末。
再铺上一层茄子虾皮馅。
杭州大馄饨皮都是梯形的，长边放在手掌位置，短边放在手指位置，铺好馅料后将食指位置的馄饨皮向手掌位置对折，再将馅料捏紧向内折，两头蘸点冷水使其有粘性，拎起两端捏在一起，用力捏紧以免烧的时候破皮，这样馄饨就包好了。
锅里水烧开后，倒入馄饨烧至水开，一个个馄饨都浮起来时加入冷水，等水再次烧开馄饨浮起来，这时馄饨就烧熟了。
大汤碗里事先放好盐、味精、紫菜，馄饨捞入汤碗后，摆上葱丝即可开吃了。
香脆掌中宝
掌中宝顾名思义就是鸡鸭掌心中间的那块脆骨，掌中宝肉质细嫩有弹性，脆骨吃起来也很有意思。这次介绍的掌中宝就是鸡的掌中宝，相比于鸭的掌中宝，我更喜欢鸡的掌中宝，口感更加细腻。鸡的脆骨还有补钙和增加骨头密度的功效，富含胶原蛋白，更是可口一道下酒菜……
用料：
500克鸡膝骨
个干辣椒
4个杭椒
1个鸡蛋
6勺玉米淀粉
3克白胡椒
1把麻椒
适量葱姜
50克熟花生米
适量白芝麻
1根香葱
1根香菜
3勺生抽
1勺料酒
1勺糖
适量盐
适量植物油
做法：
将所有食材准备好，调味料尽量都提前有小碗盛出来，这样烹饪的时候比较轻松一些
首先将鸡膝骨中加入料酒，蛋清，白胡椒粉，适量的盐和6勺玉米淀粉将其抓拌均匀
这次做香脆掌中宝用的是马克西姆的不粘锅，锅体为耐高温涂层，铁离子熔射导磁层，锅盖微压保鲜，多灶通用，电磁炉，然气灶，电陶炉都可以自由烹饪，少油就不粘，颜值还超高……
锅中加入适量的油加热至7、8成热就可以
将鸡膝骨放入炸4、5分钟左右
待鸡膝骨变至金黄色用漏勺捞出来备用
杭椒，香菜，香葱分别切成小段
锅中留底油，先放入葱姜爆香再加入麻椒，干辣椒段，杭椒翻炒均匀
再将鸡膝骨倒入锅中翻炒
加入适量的生抽，白糖，盐，孜然粉炒匀，再加入花生米拌匀
最后撒上香葱香菜，白芝麻一锅香脆掌中宝就做好了
上桌配上小啤酒实在是美味可口……
红丝绒蛋糕及cup cake～
经典红丝绒～
用料：
145g低筋粉
7g法芙娜可可粉
0.7g左右 一定少于1g盐
80g细砂糖（糖粉）
80g玉米油
1个（普通大小）鸡蛋
1g香草精华
15g红丝绒溶液
110g酸奶油
4g小苏打
20g苹果醋
以上是6寸圆模分量
做法：
将低筋粉和可可粉过筛备用～
将糖 盐 油用蛋抽搅均匀～
加入鸡蛋 搅拌均匀～
在第3步中加入香草精华红丝绒溶液 搅拌均匀～
红丝绒溶液如图～
把备用的低筋粉可可粉加入到步骤4中 翻拌均匀～
把酸奶油加入到步骤6中 翻拌均匀～
加入酸奶油拌匀后～
苹果醋与小苏打拌匀 起反应
把苹果醋和小苏打混合溶液倒入面糊中，面糊会更细腻 丝滑～
烤箱预热175摄氏度 烤cupcake大约25分钟左右～
烤好后的红丝绒质地很美好
奶油用的是蓝风车～装饰完了很可爱～
如果做如图的蛋糕 六寸圆模 175摄氏度 烤40分钟～用量是配料的两倍样子 烤两个六寸～也可分片烤三次 每次10～15分钟左右～再挤奶油 水果装饰～
三分钟微波炉低卡低脂高蛋白面包
在b站上看到美食博主奥地利的小胡，立马种草了这款微波炉就能做的减脂面包粉，对手残星人和工作党学生党真是太友好了！
用料：
5勺水
5勺Minutenbrot 面包预拌粉
做法：
取适量面包粉（官方说明7勺，个人量5勺）放到一个杯子里（马克杯就行）
7勺面包粉加8勺水，5勺面包粉加5勺水，用勺子混合搅拌均匀变成一个面团。
放进微波炉加热2-3分钟。
可以配蔬菜蛋奶当早饭吃，直接当主食比市面上任何代餐营养都好。
配酸奶冰淇淋水果也很好吃。
学习小胡的做法，加了牛油果。
香葱肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
50克玉米油
55克牛奶
55克糖
几滴柠檬汁或白醋
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄打散，加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀
2.蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，开始打蛋白，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角稍微有点弯钩（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。
3.盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。

4.把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。

5.烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。用刮刀抹平，然后均匀撒上肉松和香葱，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15到18分钟分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
6.烤好的蛋糕，从烤箱取出来，震两下立刻倒扣在另一张新的油纸上，撕掉蛋糕上的油纸，使热气释放

7.然后抹上沙拉酱，撒上肉松，开始卷，卷的时候，可以借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退。看不明白的，可以在百度上找蛋糕卷的视频

8.卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，两头卷紧放入冰箱冷藏半个小时左右定型
9.定型以后的蛋糕卷，就可以切了
切好的蛋糕卷两边抹上沙拉酱，沾上肉松享用吧
美味的蛋糕卷开吃
千里香荠菜猪肉大馄饨(附官帽馄饨包法)
在上海上班那几年，最常去吃千里香馄饨，模仿做了几次，试出了相似度比较接近的味道。商家好像有的会加什么肉丸弹力素，我们自己做的就放常见调料吧，吃吃起来健康些。
用料：
400克猪肉
约120张馄饨皮
400克荠菜
6朵木耳
15克姜末
20克小葱碎
约15克盐
25克蚝油
10克王守义饺子料
5克胡椒粉
20克生抽
6克味精
6克鸡精
30克香油
1个鸡蛋
做法：
肉糜400克，我自己买的肉剁的。当然也可以买现成的！速冻荠菜一包400克。喜欢肉多的亲们可以多加100~200克。
木耳切碎，姜切末，葱切碎
肉糜放盆里，把所有调料放入
用3根筷子朝一个方向搅，大概3分钟，肉上筋，此步不需要加水，因为冻荠菜里有水分
放葱花，木耳 搅匀
放入荠菜，搅啊搅，让肉把荠菜汁吸进去，搅匀，馅儿变稠就可以了
包法
成品
半个小时全部包完
黄金蛋炒饭
早上起迟了，桌上只有一碗冷粥，遂翻箱捣柜，自己动手做早餐，满足胃的欲望。
用料：
1碗冷饭
1个鸡蛋
少许葱叶
小把虾皮
小块猪肉
食用油
盐
味精
做法：
将一个鸡蛋打入冷饭中，（我用的是本地鸡蛋，蛋黄比较多，感觉比较黄）搅拌均匀
小块肉切丁，放进碗里，加少许细盐，再加几滴食用油。
葱切成葱花，取虾皮备用。

锅里加油，放肉先炒，炒到变色后加入米饭。
开大火翻炒，让蛋液凝固。之后放入盐，炒均匀，然后放入虾皮，葱花，起锅。
香喷喷的米饭出锅。
柠檬夹心慕斯
用料：
夹心：
50克砂糖
18克玉米淀粉
75毫升水
60毫升青柠汁
17克黄油
半个青柠皮屑  
1个蛋黄
饼底：
80克饼干碎
40克黄油融化
慕斯糊：
200克奶油奶酪 
50克砂糖
35克酸奶
2克香草精
5克青柠汁
5克吉利丁片
120g淡奶油
做法：
夹心部分小火加热，倒入12cm慕斯圈模具
饼底→饼干碎和黄油拌匀，放慕斯圈铺平冷藏
软化奶酪搅匀，加砂糖，酸奶等后加软化吉利丁片
加入打发50％的淡奶油120g
倒入冷藏好饼底，灌模具一半的慕斯冷冻半小时
夹心脱模，放入夹心，再倒入慕斯糊
冷藏后装饰
切开
墨鱼肠仔包
点了咱们今天图片进来的帮友，肯定有人会想，这又是什么黑暗料理？或者有人会想，阿涛为啥这么喜欢黑色？黑色的月饼、黑色的蛋黄酥、黑色的饺子···哈哈，其实我是这么想的，每天都做一样的东西，岂不是很无趣，毕竟咱们都原创1000多个方子了，大路早就让我走烂了，去幽秘的小路探索一下或许会有惊喜呢。况且，对于烘焙老司机来说，大家看的是想法，而不局限于配方，如果不喜欢黑色，大家换个颜色就好了嘛。

再换个角度来说，网红店能买到的东西，其实都不稀奇，自己做出外面都没得卖的东西，然后再发朋友圈，逼格岂不比去网红店排队要高？

不过今天这款面包，可不是为了黑而黑，它的颜色造型，都是非常符合墨鱼肠仔包命名的，不过吃的时候要小心，墨鱼须可能会扎嘴呢！
用料：
高筋面粉 250g
全脂奶粉 5g
竹炭粉 2g
细砂糖 20g
盐 4g
耐高糖酵母 2.5g
纯牛奶 155g
黄油 15g
鱼肉肠 4根
蟹子 适量
欧芹碎 适量
做法：
我们先来揉面团，将250g高筋面粉、5g全脂奶粉、2g竹炭粉、20g细砂糖、4g盐、2.5g耐高糖酵母、155g纯牛奶全部放入搅拌缸。
用厨师机
先4档搅拌5分钟
当面团变得光滑时，加入提前软化好的15g黄油，转5档搅拌5分钟。由于每个人厨师机不同，所以搅拌档位时间并非完全一样，以状态为准就好了。
至可以撑开有韧性的薄膜，扯破薄膜，裂口边缘基本光滑
面团盖保鲜膜，室温28℃发酵至2倍大，我大约用了45分钟。不过北方的帮友，如果室温只有不到20来度，发酵可能需要2个小时，具体以状态为准。我们用手指沾粉给面团戳洞，如果这个洞既不缩拢，也不坍塌，就说明发酵状态刚刚好
取出面团，按压排气，让酵母重新分布，这样最后的组织会更加细腻
然后把面团平均分割成4份，每份大约110g
将面团滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛可以让面团获得较好的延展性，接下来擀开时，就不会反复回弹
桌面撒干粉防粘，取出松弛好的面团，用擀面杖撑开成长方形
宽度略大于鱼肉肠长度，底部用十指扒开，便于收口时粘合
将鱼肉肠放在一端
然后向另一端卷起成雪茄状
送入烤箱，放一碗清水补充湿度，35℃发酵45分钟，至2倍大。如果你的烤箱没有发酵功能，天气较冷时，就盖保鲜膜，放入有暖气的房间，或者用蒸笼烧开水，然后关火盖盖用余温余湿进行发酵。不同的发酵条件下，发酵时间是不一定的，我们要以状态为准
取出发酵好的面团，用割刀在中间切一条口子
两侧用剪刀剪出墨鱼触须
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度烤20钟。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱脾气灵活调整。
出炉后在切口上填装蟹子
撒少许欧芹碎装饰
充满异域风情的墨鱼肠仔包就做好了~
白钟元《美味的广场》E10—胡萝卜糯米团甜甜圈
用料：
用料配方为三人份！
甜甜圈用料
188克糯米粉
38克面粉
0.8克食用苏打
三分之二勺泡打粉
半勺盐
3勺红糖
胡萝卜奶酪芝士
45克黄油
90克奶油奶酪
45克糖粉
适量胡萝卜
做法：
所有甜甜圈用料放在盆里拌匀，然后用热水和面（烫面！！）
面和好后，分份儿，每一个滚成乒乓球大小的圆球
【制作胡萝卜奶油奶酪】胡萝卜切成碎末炒熟至水分蒸发后放凉使用，其他用料放在一起，用蛋抽或料理机搅拌均匀即可，搅拌均匀后放入挤花袋或塑料袋中待用（没有糖粉用砂糖代替也可以）
团好的面团，下油锅炸，160-170度，中小火慢慢炸，金黄后捞出，放在桂皮粉和砂糖中拌匀
粘好桂皮粉和砂糖的甜甜圈稍微晾凉，然后在上面剪一个小口，把胡萝卜奶油奶酪像挤泡芙奶油一样挤上即可
荷包蛋溶豆~宝宝辅食
趁着在家休息，我帮大家试了一下最近很火的荷包蛋溶豆，连山药球都做不好，那溶豆肯定就不敢轻易尝试了！

所以今天的步骤，我会尽量写的详细一些，就是希望大家能够照着我的食谱做，成功率高一些。如果是高手宝妈，可以直接看我的食谱视频更简单直观~
用料：
30克酸奶
15克奶粉
10克玉米淀粉
1个蛋清
1个蛋黄
4克奶粉
做法：
蛋白部分：酸奶30克、蛋清1个、奶粉15克、玉米淀粉10克。

蛋黄部分：蛋黄1个、奶粉4克。
将蛋黄放入碗中，用电动打蛋器搅打，直到蛋黄的颜色变浅一些了即可。
在蛋黄中加入4克奶粉。
用刮刀搅拌均匀，做成蛋黄糊。
用杯子把裱花袋撑开（中号或者小号的裱花袋即可），把蛋黄糊倒入，用封口夹夹好。
把奶粉和玉米淀粉放入碗中，加入酸奶。
将食材搅拌均匀，做成比较稠的糊状。
将打蛋盆擦洗干净，避免有水渍和脏东西影响打发，再将蛋白放入打蛋盆中。

tips：可以在打发过程中分3次加入5克白糖，这样味道更好，也会使蛋白打发更稳定。

有宝妈问我了：小思妈妈，那我不想加糖不能打发吗？

其实不加糖也是可以打发的，不过味道会差些，尤其是不加糖打发状态不稳定，很容易在翻拌的过程中消泡哟~
用打蛋器打发蛋白到有大泡泡出现（粗泡状态），接着泡沫会变得细小有纹路，拉起有大弯勾（湿性发泡）。再接着打发，纹路会更加明显，且蛋白状态稳定，拉起有挺直的小勾，把打蛋盆倒扣过来，完全不会滑落下来，就说明是干性发泡，就不要再继续打了~
瞧！这是打好的蛋白和酸奶糊。
将蛋白分3次加入酸奶糊中，每次加入后就要用刮刀充分翻拌均匀。
同样用杯子将裱花袋撑开，倒入蛋白糊。
姐妹们都知道的烤箱做法是，上下管110度烤制20-30分钟，至溶豆熟透，变酥。
因为很多姐妹家里没有烤箱，只能用好用一些的不粘锅来做。所以咱们细讲一下不粘锅版的哈~将不粘锅不用刷油（如果家里锅的不粘效果一般，可以少刷点油防粘）。将蛋白糊剪一个小口，随意挤出云朵形状。（可以用画Z字型来挤）
接着在荷包蛋的中心点上蛋黄糊。
瞧，这些就是都挤好的荷包蛋们啦~都挤好，再开小火哈~
盖上锅盖，开最小火，家里最好有电陶炉，能够控制温度，火候在200度左右是最佳！
因为火候很小，所以大约要小火烘烤20分钟，豆豆们才能完全成型熟透，用刮刀轻轻铲一铲，就能推下来了。
看呀~做好的荷包蛋溶豆非常成功！而且有了酸奶溶豆和蛋黄溶豆的双重口感，用来给宝宝作为锻炼咀嚼的小零食很不错呀~
豆鼓鲮鱼炒苦瓜
用料：
1根苦瓜
半罐鲮鱼
2瓣蒜
2瓣大蒜
5克盐
1勺酱油
做法：
苦瓜过水，放油放蒜炒，起锅前放豆鼓鲮鱼，起锅。
巧炸洋葱圈
洋葱是个宝，有清三高的作用，但洋葱的味道很多人不喜欢，其中包括了我的女儿，为了她，今天给她改改味，做了这道洋葱圈，写下菜谱分享给亲爱的厨友们！
用料：
一个洋葱
适量小麦淀粉
一个鸡蛋
适量面包糠
只需一点点盐
只需一点点白胡椒粉/黑胡椒粉（个人喜欢）
适量番茄酱
做法：
第一步：把洋葱剥皮，洗干净，切成2_3厘米的厚度的圈，注意不要切断，我们需要的是一个圈一个圈的（最里面的洋葱不成圈，我们就不要用了，留着炒菜用吧），放在碗里加入盐、胡椒粉，进行腌制，待用
第二步：准备好三个碗，一个碗装小麦淀粉，一个碗装鸡蛋（鸡蛋打散），一个碗装面包糠，待用
第三步：准备干净的锅，打上火，烧热，放入色拉油。用筷子夹一个洋葱圈先按顺序，先裹上小麦淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，放入油锅中小火炸至（煎至两面金黄为止）
第四步：以上洋葱圈炸好了，摆盘，用小碟子倒入适量的番茄酱，开始享用吧！
麻辣花生牛轧糖
牛轧糖简直就是过年必备品！还在买牛轧糖么？或者是还在做抹茶，巧克力味的牛轧糖么？告诉你，弱爆啦！这款麻辣花生牛轧糖值得你拥有！绝对PK所有口味！自己以前一直做神马可可味，香草味，抹茶味。。但是这次瞄这家里还有最爱吃的麻辣花生（那种里面有可以吃的整只干辣椒还有花生的那种），high翻了好么？！(￣▽￣)平时喜欢吃麻辣鲜香口味的我怎能舍弃这个实验机会？！哇！做出来有惊喜！浓浓奶香加花生的咸香伴着微微的辣味～ 简直不可自拔！          
（请认真看完小贴士再操作，不然你真的会后悔 o(*≧▽≦)ツ ）
（成品一斤左右）
用料：
180g棉花糖
120g全脂奶粉
48g黄油
200g麻辣花生（超市那种袋装，有整只辣椒和花生的）
做法：
黄油切颗粒放入奶锅，再加入海盐，用低温融化
把棉花糖加入融化的黄油里，慢慢搅拌，用压拌的手法，让棉花糖融化成糊状（此时继续操持低温哦！温度大概在六七十度。不要太热）
棉花糖融化以后，加入全脂奶粉压拌均匀
奶粉压拌均匀以后，加入切碎（不要太碎）的麻辣花生（辣椒也稍微切一下），继续压拌
因为材料比较多，奶锅只有直径18cm，所以最好是把材料全移到硅胶垫上，使劲揉，用力揉（其实就是反复折叠按压），直到的有材料均匀
材料揉均匀以后，用擀面棍压平，尽量工整哦，可以借助方形烤盘完成！
整型完成后，等待稍微冷却（时间不是绝对，气温滴的话糖能迅速变硬，只要稍微还有点软度的时候就可以切了）
黑胡椒杏鲍菇
超爱的美食博主 微博@蓮小兔
用料：
杏鲍菇
蒜
一个青椒
一大勺黑胡椒
一勺生抽
一勺蚝油
糖
盐
做法：
杏鲍菇 蒜 青椒
杏鲍菇切条
青椒切丝
蒜末
加料
简易家常煎蛋牛排
不需要专用工具，不要计时，简单便捷，味美肉嫩
用料：
1块牛排
1个鸡蛋
1瓣蒜
5克海盐
5克黑胡椒粉
1勺黑胡椒酱
做法：
京东上促销时囤的牛排，根据自己的口味选部位，这次做只剩大希地的存货了，个人不是太喜欢大希地的口感（嫩的不真实），但绝对是入门首选，几乎不用考虑火候…
冷水浸泡解冻
用厨房纸巾把解冻的血水吸干净。有一次厨房纸巾用完了，用普通面巾纸，洗碗巾也可以，只是普通纸巾要厚点的不然就肉纸双飞了
手磨海盐少许，没用过普通盐，但其实不用盐也可以。
很久个人口味单面添加一些佐料，黑胡椒，白胡椒，孜然粉等，也可以不放，略微醒一会儿肉就可以了，醒肉的时间以准备好火和锅为准
热锅，冷油，普通铸铁炒菜锅就行，普通油（完全没必要用橄榄油，最好当然是黄油），先大火热锅，然后倒入冷油后，紧接着就可以放牛排了
放入牛排后调小火，如果提前码了黑胡椒和盐等就先煎另一面，可以根据个人口味放一瓣蒜一起煎
煎至肉表面渗出血水就可以翻面了，刚出血水一般就是3成熟，血水开始冒白泡就是5成熟。
如果是眼肉中间有大块的肥可以适当按压
翻面后待不再跳油后即可出锅
把牛排用锅盖盖上再次醒肉
趁醒肉时可以用剩余的油煎个鸡蛋
一面凝固后翻面
根据个人口味自由选择牛排酱，其实也可以不放，很多好点的牛排原味更香
如果之前没有码盐，出锅后撒少许盐不放酱也很好吃
珍珠奶茶
用料：
适量牛奶
适量细砂糖
60克木薯淀粉
20克红糖
40克水
适量红茶叶
做法：
红糖加水一起煮开，然后把木薯淀粉快速加进去搅拌，然后拿出来用手揉光滑
然后搓成一个一个的豆豆
水开了，在把珍珠到进去煮，浮起来就热熟了，捞起来放进冷水里，然后在捞起来放旁边备用
我们在准备红茶叶，和适量的牛奶，加适量的白砂糖，煮开，把茶叶过滤掉，珍珠奶茶就做好了，我做的是茶味重的奶茶，我很喜欢
家常卤肉饭
之前吃了美女姐姐做的卤肉饭简直太美味，两天前就计划着自己做一次卤肉饭，孕妇说她家有洋葱、鸡蛋，于是我们带着洋葱鸡蛋，带着她家老人婆去了另一个恶媳妇家做卤肉饭。
用料：
500 g五花肉（瘦一些）
2 个洋葱
4 棵油菜
4 个鸡蛋
1 根葱
适量老抽
适量冰糖
2 个八角
4 片姜
适量盐
2 只蒜
做法：
洋葱切成条。
油锅小火炸成洋葱酥。切碎备用。
煮四只鸡蛋剥壳备用。一定要小火煮，不然会破开，我的就破开了一颗。
五花肉切块备用。一定要瘦一些，恶媳妇买的太肥了，真的很腻。
葱姜蒜切末备用。准备冰糖和八角。
少量油下锅烧热，五花肉倒入翻炒煸出油。
加入葱姜蒜末，适量老抽上色，加入洋葱酥，翻炒片刻加水没过肉，加八角、冰糖、盐。放入鸡蛋慢火炖一个小时。
米饭装小碗压成型倒扣在盘中，油菜烫熟装盘，鸡蛋切半。
将炖好的卤肉装入盘中。开吃。
香煎鳕鱼
今天收到了从惠州打捞（顺丰快递）送来的鳕鱼。马上来煎一盘犒劳一下自己。
用料：
1块鳕鱼
2-3克盐
1/2勺黑胡椒
20克黄油
8根切段芦笋
1/2根胡萝卜
1盒甜豆
1个柠檬🍋
两碗水
1小勺食用油
做法：
      这个鳕鱼段可真的好大呀。
     自然化冻后，用厨房纸巾反复拭干鱼肉表面水分，我把厚厚的皮也切了。
    用盐给鱼做下按摩，然后现磨黑白胡椒粒，腌制30分钟
     芦笋、甜豆、胡萝卜洗净汆烫后捞出
    不沾锅入20克黄油融化
     来煎鳕鱼了，开始我查了一下说鳕鱼易熟，不宜久煎怕老，在煎鱼的过程中我又撒了一些黑胡椒粉调味，中小火两面各煎了一分钟起锅，然后把半个柠檬的汁倒入锅中，加了1/3勺白砂糖、1点点盐烧开，调了一个甜酸汁浇在起锅的鱼块身上（可能因为鱼块太大，时间太短后面尴尬了，请您往下看）
     锅中还有点底油，把汆烫半熟的蔬菜略炒一下，可以放一点盐（很少很少，有点味道即可）
    摆盘开吃。问题来了，吃起来有点腥味儿，心想：黑胡椒粉、柠檬汁都放了也腌制过了为什么还会腥，可能厨房高手一眼就可看出，鱼肉没煎到位，表面没有浅浅的焦黄，是不是很尴尬😅
    重新入锅再煎，应该两面各又煎了两分钟（我的火始终是中小火）重新来吃，嗯，香香的，肉也好吃😋成为了。
      另外拌了一碗心里美萝卜脆爽无比。
黑芝麻古早蛋糕【北鼎食谱】
最近很迷黑芝麻的一切，奶油蛋糕，吐司都超级香，正好这段时间在疯狂的磕古早蛋糕，想着干脆有好多芝麻酱，消耗消耗～
真的很细腻，软绵～建议冷却之后再吃～

模具是18✖️18✖️6的模具
一定要大号的鸡蛋，带壳大约63g左右
我的芝麻酱有点偏稀，比较干的建议牛奶多加一点

如果你的芝麻酱是偏甜的那种,可以适当减少细砂糖的用量
用料：
5个鸡蛋（大号）
30g黑芝麻酱(无糖的)
90g牛奶
60g细砂糖
1g盐
85g低粉
20g奶粉
60g玉米油
做法：
准备好所有的材料
在盆中过筛奶粉和低筋面粉
玉米油倒入比较厚的小锅中加热到70℃左右
把加热好的油倒到过筛好的粉中,边倒边搅拌
牛奶和黑芝麻酱先大致混合一下
倒入面糊中继续搅拌
预热烤箱150℃,60分钟
蛋白蛋黄分离,把蛋黄加入到黑芝麻面糊中混合均匀（面糊应该是可以流动的状态,如果比较干建议多加一个蛋黄,我用的大号鸡蛋带壳大概63g左右）
蛋白分三次加入细砂糖打到有弹性的小弯钩,不要打到硬性发泡不然会大裂谷
三分之一的蛋白先和黑芝麻蛋黄糊混合,再倒回蛋白中（倒之前用蛋抽整理一下蛋白）继续翻拌均匀
固底模具中铺上油纸或者油布,不够高可以用纸板打底再铺油纸（我的模具是18×18×6）,模具外面包一层锡纸
再拿一个烤盘里面放一大半的温水,放一个烤架把蛋糕放在架子上,也可以不放架子直接放在水中,水浴法烤箱中下层烘烤60分钟（根据自家烤箱实际情况调整）
密封性好的烤箱建议每15分钟快速打开烤箱门然后关上,以免太多水蒸气在烤箱内
出炉后将蛋糕连同油布一起放到烤网上,撕下油布晾凉即可
菠菜面
冬天必须跟肉过不去[偷笑]，一碗热乎的牛腩菠菜拉面，某同学吃完暖暖的上学去罗！周一早安[玫瑰]
用料：
100克菠菜汁
200克面粉
3克盐
做法：
菠菜切段备用
放入主锅，5秒速度10榨成汁
用100克汁200克面粉3克盐放入主锅20秒3～6速度和匀，再放到揉面模式3分钟揉面。然后面上抹油用包鲜膜包好放冰箱，第二条早上用。平时吃醒面时间2小时左右即可。
面团取出擀成厚度适中的面条，然后随意拉长就好
我这里偷了懒，是自己用擀面杖擀的
下锅8分钟左右捞出
盖上自己心仪的码子就OK啦
可乐鸡翅
鸡翅有超多种做法，只要适合自己的喜欢的口味就好
用料：
10个鸡翅
半瓶(喜欢甜的放1瓶)可乐
少许盐
2勺生抽
1勺料酒
少许姜葱蒜
少许(可以不放）花椒 干辣椒
少许八角桂皮
1勺蚝油
少许冰糖
做法：
准备好葱姜蒜 花椒干辣椒 八角桂皮备用
把鸡翅洗干净两面切花刀 
锅里放姜片 葱结 料酒煮沸放鸡翅煮几分钟捞出用水冲洗血沫 然后放锅煎成两面金黄色捞出
锅里放入葱姜蒜八角桂皮花椒干辣椒炒香放冰糖融化起泡
放鸡翅翻炒均匀 放生抽 蚝油翻炒片刻颜色金黄 看到就很有食欲 手机照的没食物颜色好 
然后放半瓶可乐加点热水淹过鸡翅大火煮开后改小火炖至汤汁浓稠即可
汤汁一定要装一起才好吃😋
沙茶酱牛腩煲
用料：
300克牛腩
1根萝卜
2个八角
2片姜
1勺料酒
4粒冰糖
适量盐
1勺沙茶酱
2勺酱油
1瓣蒜头
适量葱花
做法：
牛腩清洗干净切块，用水泡10分钟将血水泡出来沥干水份，蒜头切片，锅里加入油放姜蒜爆香，再加入沙茶酱翻炒片刻，放入牛腩继续翻炒添加料酒、酱油、八角、冰糖和2大杯水烧开后关小火煮40分钟。

萝卜去皮切块加入牛腩中，再加一杯水加点少许盐继续煮30分钟，最后开大火收汁撒上葱花。
辣子鸡丁
成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
浙江省职业技能高考菜肴之一
用料：
1块鸡胸肉
2瓣蒜末
2段葱花
少许姜末
1勺豆瓣酱
3克盐
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
做法：
首先将准备好的鸡胸肉片开两半，再用顶刀切成条
切成大丁约1*1
把切好的鸡丁放入碗中，加入盐抓匀上劲，再加入少许清水，继续抓匀上劲，然后加入淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
五成油温将鸡丁滑熟
捞出备用
葱姜蒜末爆香
下入豆瓣酱炒出红油
放入备好的鸡丁 烹入料酒 放入白糖 白胡椒粉 味精
装盘出锅
香甜烤地瓜
在寒冷的冬季里，若是行走在济南的大街小巷，不经意间就会听到路边“烤地瓜”生意人的吆喝声。随之，一阵阵诱人的浓郁的清香随着冷风扑鼻而来，令人忍津不止！
随着天气转暧，地瓜越来越少，价格也越来越贵，每斤从0.8元涨到1.5元。不过，这个季节的地瓜经过一冬的存储感觉更甜了，看来贵也有贵的道理。
没买烤箱之前，我常想，如果在家里也能烤出象街上买的那么好吃的地瓜就好了。可买了烤箱很长时间了，从未用来烤过地瓜，一直不信这小小的家用烤箱也能焙出如此美味？。
自从尝到了甜头，这烤箱一直没有闲着，因为地瓜是营养最均衡的保健品，老少皆宜。即使吃多了也不会担心发胖，相反还有减肥、健美、防止亚健康以及通便排毒的功效。烤制的地瓜营养更高。所以隔三差五的烤上几块作早餐。
在家里烤地瓜虽极其简单，但也需要小技巧－－－“七分烤，三分捏。在地瓜烤到七分熟时，戴上防热手套或用毛巾，均匀地轻轻地整个捏一捏，然后再放进烤箱继续烤至全熟。这样不但熟得快，节省电，还能使烤出来的地瓜更加绵软香甜。
烤地瓜是济南的特色小吃，貌似朴素，味道远古，制作简单。然而，人们对它的钟爱却胜过山珍海味。仿佛永远也吃不够！
用料：
地瓜
做法：
将地瓜表层清洗干净
将地瓜放置烤网上，中层，无需预热烤箱，220度，烤45分钟即可。（不过这是我的烤箱适合的温度，大家都知道烤箱的性格是不同的。）
蔓越莓黑米馒头
原方来自台湾胡涓涓的《紫米桂圆馒头》。
用料：
A  
250克中筋面粉
2.5克酵母
140克水
B
100克黑米
220克水
C
200克中筋面粉
20克奶粉
20克橄榄油
20克细砂糖
2克盐
60克蔓越莓
50ml水
做法：
将A材料慢慢揉成“三光”面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
将B材料煮成黑米饭，放凉备用。
将发酵好的面团与黑米饭、C材料（蔓越莓除外）慢慢揉成光滑面团，然后加入切碎的蔓越莓揉搓均匀。
在揉面垫上根据个人喜好进行造型。
如刀切馒头，可将面团擀成长方形薄片后卷成长条，然后用刮刀切成大小一致的面团。（本方可切成每个约50克的面团18个，刚好装两个蒸笼）
垫上油纸放入蒸笼。
蒸笼放进装有足量温水（约35℃）的蒸锅发酵约40分钟。
大火开蒸约15分钟完成。
虎皮天使蛋糕🎂
虎皮天使蛋糕是将蛋清和蛋黄完全分离，分为两个步骤做出来的蛋糕！
      第一步骤是虎皮的制作！
  虎皮是用纯蛋黄制作而成！
    第二步骤是天使蛋糕的制作！！ 
    天使蛋糕则是用纯蛋清做出来的一款跟戚风一样的蛋糕，香甜不腻，适合在家庭中自己做，也可以用作商用来销售！！
用料：
400g虎皮部分:    蛋黄
150g糖粉
5g盐
75g淀粉
天使蛋糕部分:
400gA部分:     蛋清
165g  砂糖
8g  塔塔粉/白醋/柠檬汁
3g  盐
100gB部分:   水
100g  色拉油
10g  砂糖
150gC部分：低筋粉
50g  玉米淀粉
70g  蛋清
5g泡打粉/酵母
大约150g果酱/奶油
做法：
先将蛋清和蛋黄完全分开(蛋清的容器一定要干净，做到无水无油！！    其次蛋清蛋黄分离时，蛋清中不能有一点蛋黄过杂质，否则影响蛋清的打发！？)
先做虎皮部分:       提前把温度升到上火250下火150！( 温度需要的有点高，所以要提前预热  )
     将蛋黄和糖粉放入容器中打至发白！
打成这个状态，加入盐和玉米淀粉，先低速搅拌，拌匀后中速搅拌！
将打好的蛋黄液倒入平盘中，用刮板刮平，放进烤箱内！约5分钟，炉火如果不匀，在上色之后需要换盘
烤出的虎皮放到架子上备用，别放在风口，容易被吹干！
接下来制作天使蛋糕部分
  将A部分放入打蛋容器中备用！
接下来做B部分：
    在另一个容器中，将水和色拉油快速搅拌至发白
加入过筛的面粉搅拌均匀，再放入蛋清搅拌均匀
然后将A部分先用中速将砂糖打化，再用高速打至鸡尾状即可
将打好的A部分中的三分之一的蛋清与B部分搅拌均匀，让后把A部分剩下的三分之二放入B部分中，搅拌均匀
放入铺了油纸的烤盘中，上火200下火180，烤上大约15分钟左右，(喜欢吃红豆或葡萄干的，可以在放面糊之前先在烤盘上撒上喜欢吃的红豆或葡萄干)
将出炉的天使蛋糕凉凉，把油纸斯下来，入边   
  为了简单省事，所以可以将虎皮和天使蛋糕先用果酱/奶油粘连在一起
然后把粘在一起的虎皮和天使蛋糕反过来，涂上果酱/奶油，卷起，就成了你所看到的这个样子了😊😊
用刀把它切开就可以吃喽，美美的虎皮天使蛋糕就做出来了！！😍😍
香煎迷迭香三文鱼排
香煎迷迭香三文鱼排，肉质太鲜美了，一点儿都不腥。
用海盐、黑胡椒和迷迭香简单腌一下鱼排，锅里一滴油都不要放，先大火锁住水分，然后小火煎至两面金黄就好了，最后别忘了立起来煎下鱼皮，立马儿变成酥酥的，太美味了，一大块儿鱼排瞬间下肚，也没什么罪恶感，真好！
用料：
1块三文鱼排
适量海盐
适量现磨黑胡椒碎
2根迷迭香
做法：
我用的是冻鲜三文鱼排，先提前取出解冻
解冻后两两涂抹海盐、黑胡椒碎和迷迭香，腌制1小时
平底锅烧热，不要放油，把鱼排放进去煎1-2分钟，转小火继续煎1-2分钟
底部金黄后翻面
大火煎1分钟后转小火再煎1-2分钟至两面金黄
最后立起来把鱼皮煎一下，吃起来酥酥的简直太美味啦
成品
成品
炸酥肉
用料：
400克五花肉
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量五香粉
5克蚝油 
10克料酒
5克白糖
适量葱姜
做法：
将五花肉切成
5cm厚的条状，把除了淀粉外的东西全加入五花肉内，加淀粉抓匀。腌制30分钟。
锅内烧油，至六成热，可以拿双筷子插到锅里，如果沾到筷子的油冒泡即可开始炸。
一定要小火慢炸，以免外面糊了，里面没熟。炸至金黄捞出。所有的都炸完之后复炸一遍，目的是逼出多余的油，吃着更酥，注意过一遍油就好，十秒左右即可捞出，火候不要大了。
用厨房纸吸油装盘即可
懒人版韭菜鸡蛋盒子
家里的面已经祸害完了，买了馄饨皮包！（机智如我，哈哈哈）
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
10只干虾
30张馄饨皮
1勺盐
3勺橄榄油
3勺植物油
做法：
韭菜洗净、沥干水分、切碎；
鸡蛋煎熟、煎碎；
干虾洗净、泡水10分钟、切碎；
馄饨皮从冰箱取出。
韭菜、鸡蛋、干虾混合；
加1勺盐、3勺橄榄油搅拌均匀。
2张馄饨皮包1个韭菜盒子。

锅中放植物油，中小火煎至两面金黄，出锅。
冰淇淋华夫饼
华夫饼是西方的大众早餐之一，现在在国内也非常受欢迎。无论是营养丰富的早餐，还是精致美貌的下午茶，亦或是一顿便捷的简餐，华夫饼统统可以轻松搞定！



华夫饼多变又简便的做法让它成为烘焙新手必学的甜点。它适合现烤现吃，搭配水果，蜂蜜，枫糖浆，果酱食用都很赞。好吃的华夫饼，我希望可以闻到面团经过高温烤制产生的香气，一口咬下去牙齿接触到表面的时候是脆脆的，而内里是柔软蓬松的。



今天的这道“冰淇淋华夫饼”，一口咬下去，奶香绵软，夹层中冰淇淋的甜蜜也会在瞬间溢满唇齿。只要十几分钟就能做出美味、健康的华夫饼，你也试一试吧
用料：
低筋面粉150克
糯米粉30克
牛奶80克
鸡蛋2个
黄油50克
泡打粉5克
白砂糖50克
做法：
往无水无油的盆中磕入鸡蛋。
加入白砂糖，用蛋抽将鸡蛋打散，与细砂糖充分融合。
加入室温融化后的黄油，搅拌均匀。
往蛋液中分多次加入牛奶，搅拌均匀。（如果有香草精，可以加少许。）
筛入低筋面粉、糯米粉、泡打粉到蛋液中。
用蛋抽轻轻搅拌或刮刀切拌均匀。
搅拌好的面糊具有一定的流动性，能呈现一定的缎带状落下。（面糊静置一会，利用这个时间预热华夫饼机。）
用剩下的黄油涂在锅上并进行预热。
倒入面糊9分满。
盖上盖子，扣上搭扣。
中途会有很多蒸汽释放，小心烫伤。3-4分钟后，关掉电源，蒸汽散去，即可打开。
掀开盖子，华夫饼就好了，小心取出冷却！
一片华夫饼切成2片，放上稍微软化的自制冰淇淋，缝隙中也要填满哦。暂时吃不完的话，放入冰箱冷冻，想吃的时候，拿出来室温回温一下，还是非常的美味！（自制冰淇淋详细做法请参考→抹茶冰淇淋做法。）
土豆丝菠菜饼
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量盐
3根菠菜
适量面粉
适量油
适量黑芝麻
20粒枸杞
适量胡椒粉
做法：
准备配料：土豆削皮切丝清洗/菠菜洗净切小块/鸡蛋/枸杞/黑芝麻/食用盐/胡椒粉/面粉。（为啥适量呐？因为食材不可能100%相同，配料根据自己口味适量添加即可。然后搅拌起来。（也可以加胡萝卜等其它喜欢吃的菜）
平底锅倒油，把拌起来的材料分成大小均匀，厚度一致的放在锅内煎至两面焦黄就可以啦。注意中火哈。
如果不确定是否焦黄，就来回翻着煎，避免烤糊了。（家里有电饼铛的，直接均匀摊在上面，烤饼模式更省事儿）
成品，美味。
煎的同时，另一个火我蒸了五谷杂粮“大丰收”。
美好的一天从早餐开始，营养要跟上。银耳粥是定时同步熬好的，搭配了坚果。
酱肉包
这两年宝宝身体的特殊原因，尽量所有的美食都得在家自己做，这个酱肉包是宝贝们爱吃的美食之一。
用料：
500克面粉
300克水
5酵母
300克五花肉
大约15根小葱
少许大葱
少许姜末
1勺黄酱
1勺甜面酱
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
半勺老抽
少许胡椒粉
1勺克糖
做法：
肉肉抄水后另起锅放葱姜炒肉加上调料后关火拌上小葱即可。
发好面至两倍大
分好包子皮
边缘部分稍微薄一点
拌好的馅儿
包好了二次发酵20分钟
大火烧开蒸20分钟后不开盖在闷5分钟就可以出锅了
真的很好吃大人孩子都喜欢吃
真的很香哦😋😋