xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉豆角洋葱辣椒焖面
想吃很久的焖面，终于动手自己做啦
用料：
适量豆
2份面条
适量五花肉
半个洋葱
三条辣椒
2勺生抽
1勺老抽
适量蒜
适量盐
少许糖
做法：
需要用到的豆角和面
猪肉是半肥瘦的，放了一点盐，蒜，酱油去调味腌制
洋葱辣椒蒜和姜
先把带肥肉的猪肉放进锅里把油给煎出来，因为猪油真的很香哈哈哈
把瘦肉也放进去
再把洋葱辣椒蒜姜放进去炒香，然后往锅里放进一碗半的水，把生抽老抽糖盐也放进去
焖了一会儿后把面条铺在上面，焖的时候要注意还有没有水，要搅拌一下，这样面条才比较容易熟。
最后就可以开吃啦，但是面条到后面容易一坨呜呜呜。
土茯苓赤小豆薏米煲豬骨
安神，利尿，清熱
用料：
豬骨
土茯苓
陳皮
赤小豆
薏米
薑片
蜜棗
做法：
豬骨斬大塊飛水洗淨。土茯苓洗淨。赤小豆，薏米，陳皮提前浸泡。
所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時即可。
耗油酱口菇
口菇，蛋白？管他呢，喜欢吃就行，没事多运动
用料：
250口菇
各小半个青椒，红椒
三瓣小蒜瓣
适量耗油
少量黑胡椒
做法：
口菇切片，切厚一点
青椒红椒小蒜瓣切丁（一共做了三个菜，所以图片有点乱）
少量橄榄油烧热，加入口菇煎至变色，翻面再煎
加入青椒红椒蒜丁，加入耗油起锅，撒少量黑胡椒粉。味道可以盐、鸡精、糖可以自由少量添加
甜水面（包含复制酱油和芝麻花生酱）
用料：
500g黄豆酱油
200g红糖
200g冰糖
2个八角
1个草果
2片香叶
2g茴香
1小片桂皮
10g姜块
一根大葱
200g花生
20g芝麻
一瓶油泼辣子
1茶匙盐
10g白砂糖
少许花生碎
7g（花生酱2g面团5g）盐
做法：
复制酱油：500g黄豆酱油，200g红糖，200g冰糖，2个八角，1个草果，2片香叶，2g茴香，1小片桂皮，10g姜块，一根大葱，全部放入主锅，20分钟/V/反转小勺。
花生芝麻酱：主锅放入200g熟花生，20g熟白芝麻，30g芝麻油，10g白砂糖，1-2g盐，30秒-1分钟/速度10，中途可以停下来把锅壁的刮到锅底，在启动，打磨到自己想要的细腻的程度。
面条做法：120g水，230个面粉，5g盐，10g油，2分钟/揉面模式，取出面团团光滑，盖上保鲜膜，醒10-15分钟。（醒面的同时烧水）
主锅中加入2000g水，15分钟/V/反转
5
取出面团擀薄切条，拉成小拇指猝的面条，主锅中水烧开后，从量杯盖放入面条，煮3分钟即可。
捞出面条放入网锅中，将网锅放在直饮水下，用直饮水将面条冲凉一下，捞入碗中，加入调料：1汤匙复制酱油 ，1茶匙芝麻花生酱，1茶匙熟油辣子，1茶匙葱花，1/4茶匙蒜泥，1/2花生碎，白砂糖（可省略，喜欢甜一点的朋友可根据自己的口味添加）
7-9月宝宝辅食猪肝胡萝卜白菜七倍粥
用料：
适量猪肝
适量胡萝卜
适量白菜
60g大米
420g水
做法：
准备好食材，胡萝卜白菜，盐水侵泡洗净，猪肝洗干净用清水加姜片侵泡备用。
胡萝卜用贝亲辅食工具研磨成泥状。
七倍粥， 60g 大米，水420g.（若有时间大米先侵泡30分钟）
小美熬粥时间温度速度：30/100/1
粥熬好，把食材加进去再5/100/1.
就完成了。
毛毛虫豆沙面包
家庭版，儿童吃的，简单，健康
用料：
200克面粉
70克水
1个鸡蛋
 2克盐
20克糖
3克酵母
20克黄油
一个30克豆沙
做法：
除了黄油以外的都加到一起，揉好
然后加黄油，直接揉，揉均匀了，放在温暖的地方发酵，大概30分钟左右，
，发酵好了，排气，说白了，就在好好揉揉揉，豆沙30克一个，面60克
包起来，在赶成椭圆形的饼，不用太薄，然后，在用小刀划开，五个道，
这样，然后在从背后卷起，都准备好了，然后二次发酵20分
刷上蛋液，烤箱160度20分钟，
家庭版毛毛虫面包，出炉啦，宝贝很爱吃呢
自制草莓酱
用料：
没用柠檬
500g草莓
800克糖
做法：
草莓洗净沥干
切成小块
加糖混合均匀，用手捏匀，静置半小时，待果胶析出
小火煮，直至呈粘稠状
乘热放入已经高温杀菌后的瓶子，冷却后放冰箱保存
水面
给我家宝贝做的，其实叫凉汤面，那天妞说妈妈我要吃那个面，我说什么面呀，她说那个水面。知女莫若母啊，一猜就是凉汤面，立马动手做了面条，15分钟搞定，吃了一大碗呢。水面一词由此得来。很快手的面，但是超级好吃的。
用料：
醋
面条鲜
白胡椒粉
葱花
香油
盐
清汤(鸡汤或排骨汤)
做法：
醋，葱花，盐，白胡椒粉，面条鲜，香油。放到一个碗里。用煮开的清汤冲一下。清汤不要太多，只是冲一下调料用的。在往碗里加凉白开水，加到想要的量。把煮好的面放到碗里，加入煮好的虾仁。好了，开吃吧
奥利奥冰淇淋慕斯 6寸
女儿心心念了一个星期的点心，今天上午做了一只，冰激凌口感蛋糕，小朋友都超级喜欢，是按照过去做奥利奥冰淇淋的方子改良的慕斯，喜欢奥莉啊的朋友也可以试一试，无需烘烤非常方便的一款点心

Tips中有简易配方，可以省去蛋黄，明胶等配料，做起来更简单。
用料：
90g奥利奥碎
60g奥利奥饼干
45克黄油
1个（可不放看Tips）蛋黄
10-20克（具体多少g看Tips）牛奶
30-40g （具体放多少看Tips）白砂糖
250克稀奶油
3-4滴柠檬汁
1片5g（可不放看Tips）明胶
2-3滴勺（可不放看Tips）香草精
1/2勺（可不放看Tips）朗姆酒
做法：
做法（今天没拍步骤图，下次补上吧）

1. 奥利奥饼干碎90g（家里没有现成碎碎，我是带着儿子玩，动手掰开刮掉中间夹心的），这90g做饼底。去夹心后放保鲜袋用擀面杖压碎，尽量细一点，然后45g黄油微波炉叮化，跟90g饼干碎觉拌匀，放六寸模具底部，用勺子压平，冷藏待用
2.再准备奥利奥饼干60克，如果也是夹心的，不需要去夹心，直接放保鲜袋里用手捏捏碎，碎的程度根据自己喜好，待用
3. 一片明胶5g提前冷水泡5分钟以上（要彻底泡软，夏天用冰水泡）
4. 一个蛋黄+20g牛奶+10g白糖+泡软的明胶（去掉水）搅匀小火加热至90度（不要煮开哦），放到30度以下，待用
5. 250g稀奶油+30g砂糖+3-4滴柠檬汁打发到6-7层，浓稠但可以流动状态，慢慢加入4和2（如果有香草精+朗姆酒，加香草精2-3滴，朗姆酒1/2勺调味，没有可不加），继续打发均匀，依然状态浓稠可流动，倒入饼底凝固的六寸模具，表面刮平。放入冰箱冷藏2小时。取出来模具周围吹风机热风10-20秒，即可脱模享用
已经被俩娃干掉1/2的蛋糕，看看切面👆
yummy，我尝了一小口，欲罢不能，但是怕肥我还是得忍着，忍着...
又给儿子切了一块，真羡慕他和姐姐吃了不胖
弟弟又吃完了
杂菜拌蚬子
为了减脂，翻了翻冰箱
用料：
100g蚬子肉
200g浦之灵欧式杂菜
适量日式酱油
适量海盐
做法：
烧开水，杂菜下锅煮2-3分钟，捞出晾凉
蚬子肉下锅煮熟，捞出晾凉
把杂菜和蚬子肉装碗，加入调料，我只放了少量酱油和盐就很鲜了
牛肉烧白菜
用料：
牛肉
白菜
辣椒酱
盐
鸡精
做法：
牛肉切片，白菜剥开洗净切块。
锅内放适量的油，油热后放入白菜翻炒，再放入牛肉片，继续翻炒
加入与菜齐平的水，放入辣椒酱闷煮，出锅前放入盐，鸡精调味即可。
酥脆香甜的麻花
自从上次给姥爷烤了一锅空心糖酥饼后，姥爷开始各种点菜...香酥麻花，老式光头，蜂蜜槽子糕等等，今天就给姥爷安排一锅香酥麻花～
用料：
500克普通面粉
15克玉米油
5克猪油
2个鸡蛋
90克白砂糖
2克盐
3克泡打粉
做法：
500g普通面粉➕3g泡打粉➕2g盐➕90g白砂糖混合均匀。
然后加入15g玉米油➕5g猪油（酥脆的根源）➕2个鸡蛋
根据面团的干湿性适量➕温水，揉成不粘手也不干的面团，盖保鲜膜醒发40min。
醒发好后用擀面杖擀成正方形或长方形，切成长条。
我认为长条揉成35cm长，再卷成麻花做出来的形状最好看。
长条两头先向反方向拧，再把两头对折，再向反方向拧，两头捏紧以免下油锅炸的时候散开了。
油温6成热，筷子插入油里，筷子周围有细密的小气泡快速往上冒，就可以下锅炸麻花了。
待麻花飘起后再炸3～5min，看个人喜好，爱吃酥脆的就多炸一会，爱吃外酥里嫩的就少炸一会。
出锅控油，趁热刷点蜂蜜撒点椰蓉真的不输外边卖的！
【素炒三丝】露肉季节就要到了，该吃素一点了！
这三种材料很朴素，
土豆、胡萝卜、莴笋。
本来想着，三个不同颜色的蔬菜放一起，
色彩应该不错！
结果没想到，只有胡萝卜死守着节操！
 土豆和莴笋失去了节操，
变成了色系差不多的了！
所以成品，感觉只有两种丝！
用料：
1根胡萝卜
半个土豆
半根莴笋
适量盐
2勺料酒
做法：
土豆丝先刨，浸水。。。15分钟以上
莴笋丝，刨好！
胡萝卜丝准备好
热油，倒胡萝卜丝，先煸炒一下，待有些熟了，油变成黄色，倒土豆丝！
倒入土豆丝，加盐，炒炒，加了2勺料酒，继续炒，直至土豆丝变的有些透明。
加莴笋，继续炒，只要土豆与胡萝卜丝熟的差不多了，莴笋随便炒几下，只要与其他两丝混匀即可！
混匀了，放点鸡精，装盘，开吃！三色变两色了，也不管了！
简单易做家常香菇炖牛肉
冬至天气冷了，就是要吃肉，家常香菇炖牛肉，简单又好做，赶紧做起来✌✌
用料：
800克牛肉
2片姜
1勺酱油
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
1勺料酒
适量开水
6朵香菇
1勺豆瓣酱
做法：
牛肉洗净切小块，冷水下锅煮开捞出洗净
起锅烧油，下入豆瓣酱姜片大葱炒出红油
下入牛肉翻炒
一勺生抽去腥
一勺生抽调味
加入开水炖煮一个小时，然后下入香菇，继续炖煮半小时
一勺老抽上色
一勺耗油
出锅前加一勺白糖提味
出锅
好吃
酥而不烂
请你吃
下饭
🐶网红狗狗慕斯蛋糕
过气网红沙皮狗的全新重磅回归！
沙皮狗慕斯蛋糕其实已经火了很久很久，但是我找遍全天下的方子发现全都是纯慕斯蛋糕版的。对于我这个不太爱吃奶油的人来说，全奶油蛋糕确实很腻。于是我灵机一动，把一部分蛋糕偷梁换柱，果然吃起来神清气爽，好吃到飞起～

还有一个问题啊，就是大部分人家里只有一个模具，不像蛋糕店那样量产的有很多模具，每人每次只能做一个，又费功夫又费材料，折腾了好久才能做一个小蛋糕，根本不过瘾啊！做都做了，干脆想个办法一次多做几个，懒人推动世界啊！

下面是三个的量，只想做一个的请除以3。
用料：
50克巧克力
6克吉利丁片
120克纯牛奶
120克奶油
20克糖
一丁点儿黑巧克力（眼睛鼻子用的）
一块任意蛋糕片（夹心用的）
做法：
拿一小块黑巧克力，放裱花袋里融化，剪个很小很小的口，给模具的眼睛和鼻子先画好，放冰箱冷冻。
50克巧克力隔水融化。
吉利丁放冷水泡软
牛奶隔水加热到温温的时候，放入软化的吉利丁片，搅拌均匀。
拌匀后就不要再隔水加热了，把融化后的巧克力倒进去拌匀。放一旁备用。现在是冬天啊一会儿就冷了，要是夏天就放冰箱冷藏一下。
淡奶油加糖打发至有一点纹路，但还是液态。
打好的淡奶油加到巧克力牛奶里。
拌匀
拿出冷冻好鼻子和眼睛的模具，倒入混合后的液体，差不多是模具三分之一左右。先放入冰箱冷冻十分钟。
取一片烤好的蛋糕片，切成细长条。大约2*7cm。什么口味的都可以，我试过原味的和巧克力味儿的，都很好吃。因为蛋糕片的主要作用是解腻。
拿出冷冻的模具，表层凝固了就好。把蛋糕条放上去。蛋糕条长一点短一点宽一点窄一点胖一点瘦一点都没关系，四周稍微留有一点空隙就行。冷冻半小时。
取出模具，装满液体，继续冷冻6小时以上。
脱模的时候不用回温，直接脱！先从脚开始，把两只脚脱完了再脱肚子。硅胶模具很软的，轻轻一翻就出来了！
完美！
蚝油生菜
本品色泽翠绿，口感脆嫩，清鲜润滑，同时又营养丰富，是一道广东常见的特色菜肴。
用料：
2茶匙干淀粉
3颗生菜
2汤匙水
2汤匙食用油
1汤匙蚝油
1茶匙白糖
0茶匙盐
做法：
称取生菜300克（3棵）。
生菜洗净，撕成两瓣。
碗中倒入干淀粉2茶匙，加入水2汤匙，调成水淀粉。
另碗中放入蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，水淀粉，拌匀成味汁。
锅中放入食用油2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入生菜。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入调好的味汁。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
冰糖扒蹄
冰糖扒蹄香甜酥软，美容养颜，是爱肉一族非常喜欢的一道大菜。
用料：
猪蹄
料酒，冰糖，老抽花椒，桂皮，生姜，葱，
做法：
锅内放水，放入猪蹄焯水。
锅内放油，放入葱，姜，辣椒，桂皮，八角爆出香味。
放水，放老抽，冰糖，料酒，盐，味精放入猪蹄大火烧15分钟。
把猪蹄反过来再用中小火焖30分钟。
小火把猪蹄焖烂
大火收汁，放入水淀粉勾芡。
一盘冰糖扒蹄出盘了
椰汁鸡蛋羹
有椰子的可以试试  味道甜美
用料：
椰子
鸡蛋
做法：
鸡蛋打好，沫弄掉，把椰汁热温跟打好的鸡蛋搅拌在一起上锅炖！没错是炖！水千万不要高过椰子开口！大火30分钟即可！
根据个人口味调整
蚝油蒜蓉生菜
减肥餐呐～
用料：
250克生菜
2克白糖
10克油
3瓣蒜
3勺蚝油
6勺水
做法：
蒜切细细细细细细碎碎碎滴
同时烧热水
然后蚝油白糖水放一起搅拌均匀
生菜焯水捞出沥水等着它沥干
开火  爆蒜末  加一个小米椒叭香香的
闻着有香味看着黄黄的时候
调好的料放进去
大火煮沸 


我也不知道煮多大会  就看咕嘟咕嘟大概一分钟？
这一分钟将生菜摆盘
然后关火  
浇上去
好吃不贵哦
【时令养生】南瓜炖烤三宝鸽
秋凉宜滋补，今天为大家带来一道养生的南瓜炖烤三宝鸽。南瓜的香甜与鸽汤的鲜美融合得恰到好处，营养健康，每一口都是精华。
用料：
1个南瓜
1只鸽子
杏鲍菇
干香菇
黑木耳
生姜
小葱
枸杞
红枣
盐
料酒
做法：
准备原料
将南瓜洗净，顶部开口，掏出南瓜瓤
木耳、红枣洗净，杏鲍菇切块，生姜切片
洗净的鸽子中加入小葱段、生姜、盐、料酒，用手揉搓，腌制一个小时后焯水备用
14.南瓜底部垫上木耳、香菇、杏鲍菇、红枣和生姜，将腌制好的鸽子放入南瓜中，撒上枸杞和料酒，并加水没过鸽子
盖上南瓜该后插入温度探针，用锡纸将南瓜包裹起来
将南瓜放入博世蒸汽烤箱，连接温度探针到蒸汽烤箱上。

开启博世蒸汽烤箱，选取顶部/底部加热模式，设置温度185℃，探针中心温度85℃，设置蒸汽辅助强度02档，开始烤制
烤制完成后取出，即可享用美味
酸辣藕丁
用料：
2段藕
一片姜（切丝）
1粒蒜（切丝）
10g老抽
20g米醋
30g砂糖
10g料酒
4g盐
1根小红米椒（切圈）
适量水淀粉（5g淀粉+20g水调匀）
适量小葱花
少许香油
做法：
1、藕洗净去皮。
2、切丁。
3、锅中倒入清水烧开，焯烫藕丁2分钟左右捞出。
4、炒锅倒油烧热后加入蒜丝和姜丝。
5、待蒜丝和姜丝爆出香味，倒入焯好的藕丁翻炒。
6、加入老抽、米醋、糖和料酒，翻炒均匀。
7、加入小红米椒圈翻炒均匀。
9、加盐调味后，倒入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后撒葱花、点少许香油拌匀即可。
9个蛋挞懒人版
一个烤盘只能放下9个蛋挞
用料：
80克牛奶
2个全蛋
22克细砂糖
65克淡奶油
9个蛋挞皮
做法：
将所有材料混合均匀，砂糖完全融化。
蛋挞皮摆放在烤盘中，将搅拌好的蛋挞液平均倒入蛋挞皮内。

烤箱预热至210度，烤箱最下层烤20分钟即可，看颜色灵活掌握
红烧小龙虾
东直门簋街的小龙虾经久不衰，但大致分为清蒸的需要蘸醋汁，麻辣的大家咬牙切齿的慢慢吃火烧火燎才过瘾，但要想吃的过瘾吃的足实还是要点一些红烧的小龙虾，入味鲜香那才叫口留余香加手留余香，吃的我一般直嘬手上的汁才过瘾之极。。。
小龙虾出锅装盘的时候已经香飘满屋了，我拍完照，俺俩迅速找了个合适自己的位置立马甩开腮帮子可劲儿的造啊！夏天坐在空调屋子里，看着那些老光盘，吃喜欢吃的东西，心满意足。人生越简单越快乐！别瞎想，指不定的事。
用料：
小龙虾
葱
姜
蒜
小茴香
花椒
八角
豆豉
小红辣椒
熟白芝麻
盐
糖
胡椒粉
蚝油
鸡精
鲍鱼汁
做法：
葱切段、姜切片，佐料准备好
小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净
锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉
煸出香味后倒入小龙虾
烹入绍酒放入盐、糖、鸡精
加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味
放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁
出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油
凉拌手撕蒜苔
对美好的事物总有一种难以言喻的情愫，当看到这款菜的时候，就被它嫩绿的色彩，纤纤缕缕的造型深深吸引。
这是一道快手方便的凉拌菜，蒜苔经过热水短暂的氽制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。
用料：
蒜苔
蒜
酱油
陈醋
盐
鸡精
辣椒油
做法：
蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用
锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟
迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟
用手撕成细丝，控干水份
最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可
羊头菜
用料：
150克羊血
150克羊肚
1500克羊骨
大肠150克羊肥肠
150克羊肺
150克羊肝
150克羊心
200克羊头肉
150克大葱
25克盐
红辣椒
50克干
做法：
取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血；2。 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白；3。 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口；4。 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加；5。 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成
蒜香排骨
蒜香排骨也能当零嘴，很适合肉食动物周末在家边看片边吃，而且即使是厨渣做也肯定不会难吃的。
用料：
25克蒸鱼豉油
8克蚝油
4克糖
2克姜末
3克小米椒圈
5克蒜末
250克排骨
做法：
准备食材：蒸鱼豉油25克蚝油8克 糖4克姜末2克 小米椒圈3克蒜末5克 排骨250克
蒸鱼豉油、蚝油、糖、姜末、小米椒圈、蒜末调成酱汁
酱汁倒入装有排骨的碗中，用手抓匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时
烤箱预热
撕去保鲜膜，排骨放上烤盘，再盖上一层铝箔纸
放入烤箱，上下火230度烤制，5分钟后取出
取出烤盘，拿掉上铝箔纸，再放入烤箱，继续烤制20分钟
摆盘
啦啦啦~
白灼菜心
用料：
克菜心
勺蚝油
勺生抽
瓣大蒜
克清水
克盐
做法：
菜心洗净 热水下锅 锅里加入花生油和盐焯水1分半钟 ，捞出过凉水后摆盘 接着热锅热油放入蒜末炒香 再倒入料汁继续炒一会 炒香后淋到菜心上（料汁是小半碗水加三汤勺加一汤勺蚝油加一小勺鸡精拌均）
辣白菜炒五花肉
感谢我朝族朋友亲自教我做的辣白菜
用料：
适量五花肉
适量辣白菜
一个青椒
做法：
猪肉切片，锅里焯水10分钟，倒一点点料酒，捞出备用
辣白菜青椒切好备用
锅里倒一点油把五花肉炒得微黄，到一点生抽在肉上，加入辣白菜和青椒爆炒一会儿出锅
美味开始
茨菇豆腐汤
用料：
茨菇6个
嫩豆腐一盒
做法：
茨菇洗净，在锅中热油炒一会茨菇
茨菇较熟后加入水烧开
烧开水后加豆腐
出锅，也可以加粉丝和豆腐一起，粉丝熟后出锅，加适量盐，味道很清爽
超级简单：深夜食堂的黄油拌饭
不是我骗你啊，是本来就这样，深夜食堂的老板都说，来我这里吃干嘛？自己回家也能做。真的，意想不到的简单，但是意想不到的惊喜！
用料：
碗米饭
克黄油
酱油
做法：
蒸好米饭🍚 另外一部日剧《侠饭》里倡导的是：不是淘米，而是给米做按摩。我还会在大米里加入糯米。一碗香喷喷的米饭是这道菜的关键！
加入适量黄油。注意虽然好吃，但不是越多越好，会腻。这一步直接放在饭上就好。
把黄油埋入米饭里，闷15秒（完美复制深夜食堂）。可以感受到黄油在热米饭中溶化。
加入一点点酱油。深夜食堂的tip就是：加一丢丢就够。因为黄油本身也是咸的，且不能喧宾夺主抢了黄油的味道。其实加了再尝一口你应该会和我一样的感觉：这就是小时候酱油拌饭的精髓！
开吃！好吃！不用任何菜就能干完一碗米饭！
提子哈雷蛋糕
选用美玫牌低筋小麦粉制作哈雷纸杯蛋糕，大大提高制作成功率及口感品质，第一次做这款蛋糕就非常成功，口感与之前吃过的很相似，很早就想尝试做这款蛋糕啦，这次手里正好有美玫牌低筋粉可以放心的尝试，完美的出炉，取悦了我的心念。

美玫牌低粉源自于1954年的悠远麦香，五十年民族品牌，天然选材，用心工艺，科学配比，质量保证，是值得信赖的产品。

提子：含有天然的聚合苯酚，能与病毒或细菌中的蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，起到增加免疫力，预防疾病的作用。
用料：
5个鸡蛋
250克美玫牌低筋面粉
5克泡打粉
250克细砂糖
250毫升色拉油
1把提子干
1大勺蜂蜜
做法：
准备好所以食材。
将鸡蛋、细砂糖倒入玻璃器皿中，
用电动打蛋器快速打至呈乳白色。
用过筛杯将低筋粉、泡打粉过筛至器皿中，搅拌至均匀（前面一个玻璃器皿有点小，换了一个大的不锈钢器皿）
加入色拉油时，一边搅拌一边慢慢倒入色拉油，直至打发到面糊状。
准备好蛋糕纸杯放在烤盘中
将面糊倒入蛋糕纸杯中，倒至五分满，上面撒上提子即可。
预热1烤箱180度30分钟，将烤盘放入烤箱，温度调至上火200度，下火180度，烤15分钟即可（可根据个人烤箱定温度和时间）
从烤箱中取出烤好的提子哈雷蛋糕，在表面上刷上适量的蜂蜜即可完工。
满屋飘香，提子哈雷蛋糕美美哒呈现喽。
还做了一个大的哈雷蛋糕，好棒。
简单三步搞定家常蟹味菇炒牛柳
用料：
40克牛肉
1盒150G蟹味菇
1个青椒
1个小米椒
15克油
2克盐
3G生抽
3G老抽
各4片蒜片姜片
做法：
蟹味姑去根洗净不用切，每一朵小蘑菇分开就好，沥干水分备用。

牛肉切成厚度1厘米宽度的肉条，牛肉条长度随牛肉食材本来长度就好，记得要顺纹切。

用3g生抽放入牛肉条里用手抓一下。
青椒喜欢吃生一点的亲可以切大片一些，否则反之哈
下锅顺序😁
电磁炉开数值10档热锅一分钟，放入15g油，电磁炉调为8档
依次放入1蒜片姜片炒香
放入2牛肉翻炒出肉香
再加入3蟹味菇翻炒变软，加入4青红椒翻炒，放入盐2g老抽3g翻炒均匀出锅。
这道菜会稍微多点油星，起锅后顺手趁热擦一下就很干净了(｡･ω･｡)ﾉ♡，原谅我这个洁癖王😜，
怎么样，娇艳欲滴吧！
蒸猪肉
是爸爸教给我怎么做哒～
记录一下免得下次做忘了🌚
用料：
猪肉
盐
生粉
豆豉
葱
花生油
陈皮
蒜
做法：
先将肉或者排骨洗净，葱叶切碎，葱头和蒜头切长一点（要铺在肉下面的），陈皮切碎
加入花生油，盐，切碎的陈皮，豆豉，腌制20分钟
加入大量生粉要加一点水（加到猪肉润润的）
将葱蒜摆在下方垫着肉，放进锅里蒸，大概是20分钟，可以久一点味道会更软
等到快熟的时候放葱花，再蒸一会儿
超好吃的五花肉豆角焖面
用料：
五花肉
扁豆角
面条
耗油
老抽
盐
鸡精
姜
大葱
做法：
五花肉切片，扁豆角用手掰断，葱姜切好备用
锅内喷少许油，加入五花肉煸炒至微微焦黄，加入葱姜，继续翻炒一会；
加入老抽耗油再加入扁豆角翻炒均匀；
然后加入开水没过食材，盖锅盖焖煮；
等水分剩一半时把面条铺上，继续焖至汁水快要收干；
加入盐和味精调味，翻炒均匀后出锅；
酱香橙骨
淡淡的橙香，细嫩的小排，水果+肉的组合，感官的诱入配以入口的清香酥滑，这个夏天来点不一样的浓情蜜意。
用料：
排骨
半个橙
250ml橙汁
少量姜片
1匙料酒
2匙酱油
1匙盐
1匙香油
2匙生粉
温开水
食用油
少量白芝麻
做法：
备好所需原料；
取半个橙子切出来两月牙片，剩余部分留橙皮备用，尽可能去掉白囊；
将洗净的排骨和姜片放入盛满温开水的碗里，浸泡2-3分钟；将橙皮切成丝或条状；
将排骨捞出沥干水分，先后加入香油、料酒、酱油、盐、生粉，拌匀腌制约10-15分钟；
起锅热油，倒入腌制好的排骨，腌制出来的酱汁先不要倒入，留着备用；将排骨翻炒均匀；
倒入橙汁，以刚没过排骨为佳，盖上锅盖，大火烧开再转小火；
待锅内排骨收汁至略为浓稠，倒入腌制排骨时剩余的酱汁和切好的橙皮；不断翻炒避免粘锅，直至收汁完全即可盛盘；
取备用的其中一片橙子点缀，洒上白芝麻，再取另一片橙子将汁挤淋至排骨表面即可。
自制凉皮
全国人民都在做凉皮，我也跟风来一波，没法和专业的比较，但是味道还是不错的。仅供参考。
用料：
500g面粉
4勺淀粉
少许盐
1根黄瓜
适量油泼辣子
少许鸡精
2勺芝麻酱
2根香菜
6瓣蒜酱
1份面筋
做法：
1.凉水和面，先用筷子搅拌成絮状然后揉成光滑面团，面团揉好以后放在盆子里盖保鲜膜醒面30-40分钟，期间可揉2-3次面团，这样面的弹性会更好。2.面团醒好以后找一个大盆装上水进行洗面，揉搓就可以，如上图。
洗面到最后剩下的是面筋，洗好的面筋水是清澈的，一点乳白色也看不到。
面筋洗好以后加少许盐揉成团放在笼屉里蒸，开锅15分钟以后蒸熟，然后切块。（备注：有人建议放泡打粉、面碱，但是我家里没有所以没放这些，整出来的口感也是不错的。）
洗好的面粉水沉淀4小时左右，沉淀好以后将上面的水倒掉，只留下沉淀好的面糊，此时加4勺玉米淀粉、少许盐调匀。
然后找一个平底容器，抹油，（防止不好脱盘）倒入适量面糊，不要太多，然后隔水蒸到表面冒泡就是熟了，端出来隔冷水降温脱模即可。
加上香菜、蒜酱、麻酱、油泼辣子（疫情期间实在买不到辣椒面，买的辣椒丝做的）盐、醋、香油、面筋、鸡精拌匀。
家常做法，疫情期间在家做着吃还是挺好的。大家可以试试。
蒜苔炒肉盖饭
老家河南的，小时候家里有地的时候，大人会种蒜苔，蒜苔炒肉贼下饭，来杭州之后，吃蒜苔的人很少，菜场也不多见，昨天买菜，看见蒜苔之后，馋虫就勾起来了
用料：
把蒜苔
炒一个菜的量瘦肉
适合自己口味就行盐
2片香干（豆腐干）
少许姜末
1勺料酒
半勺蚝油
少许花生油
可有可无鸡精
可有可无，放点更滑嫩生粉
少许生抽，老抽
做法：
往下看⬇️
切肉丝+姜末+料酒+生抽+老抽+生粉，拌一拌，腌10分钟
起锅烧油
油热放腌制好的肉丝，断生即可，扒到锅的一边去，放蒜苔进去炒
蒜苔可以和香干一起进去，记得加点水，盖饭嘛，有汤汁才更香～
放点蚝油，盐和鸡精调味（鸡精不放也行，蚝油就很香了），盖上锅盖，喜欢吃脆的可以少炒一会，喜欢软点的，多炒会
出锅，摆盘～连宝宝都很喜欢吃～
蓝莓饼干
用料：
80克室温黄油
25克蓝莓果酱
140克低粉
40克糖粉
30克酸梅干（提前切碎）
适量白砂糖
做法：
黄油打软，筛入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器打发
加入蓝莓果酱搅打均匀
筛入低粉用橡皮刮刀拌匀
再加入切碎的酸莓丁拌合，用手抓成面团
将面团整形成圆柱形
用锡纸（或是油纸，保鲜膜）包住，冷藏至硬
取出后表面裹上一层白砂糖，切成
5CM宽的片状，放入烤盘中，烤箱预热180度，中上层烤15分钟即可
黑芝麻排包
家有小宝是吃货,总喜欢给他做各种各样的美食,今天用了黑芝麻,超级香,哎呀宝贝吃了一大根。
 
顺便测试了一下家里新来的小伙伴,高比克GXT60风炉烤箱的性能,上色非常均匀。
用料：
50克黑芝麻(打粉用)
300克高筋面粉
3克盐
4克酵母
60克细砂糖
130克牛奶
130克淡奶油
10克黑芝麻(裹入用)
10克白芝麻(裹入用)
做法：
50克黑芝麻炒熟,晾凉,
晾凉的黑芝麻打成粉状备用,
将配方种所有材料由液体到粉类加入面包机,揉面20分钟,
揉好的面团,放干净的硅胶垫上,
平均分成10份,滚圆,松弛15分钟,
松弛好的面团,收口朝上,擀成牛舌状,
开始整形,尾部压一压,
从上往下卷,
卷好的面团放入垫油纸的烤盘,
放入温暖的地方发酵30分钟,
取3条油纸,如图铺在面包上,
筛上面包粉后拿开,如图效果,
Ukoeo高比克GXT60风炉烤箱,预热180度,烤20分钟,
出炉,满房间的黑芝麻香,
成品。
黑天使意式脆饼
“黑天使‘说的就是无蛋黄的可可味，是对传统意式脆饼做法的一种创新。
用料：
300克蛋清
270克细砂糖
225克蛋糕粉
45克可可粉
75克开心果
45克蔓越莓
3个橙皮
做法：
先分离蛋清和蛋黄
蔓越莓、开心果切碎
擦3只橙皮
用厨师机高速将细砂糖和蛋清进行打发，打至7分发。
将可可粉和面粉过筛。
将粉类分两次和蛋清拌匀。
再拌入切好的开心果、蔓越莓和橙皮。
将拌好的面糊挤在铺有油纸的迷你法棍模具上。
进烤箱180℃先烘烤25分钟左右
出炉放凉后切
4CM左右薄片
铺于烤盘上进烤箱烤5分钟后翻面再烤5分钟
泡菜饼
用料：
适量泡菜
克面粉
克水
适量盐
克糖
做法：
1杯泡菜碎，3tbs汁水，2tbs碎洋葱，
5ts盐，
5ts糖，半杯面粉，四分之一杯水混合，锅里放油加热后煎翻面
水果酸奶沙拉
随意把家里有的水果切成丁，倒入酸奶，简单又美味的水果沙拉就做好了
用料：
1份红心火龙果
1份弥猴桃
1份蜜瓜
1份芒果
1份酸奶
只有家里有的水果都可以
做法：
将所有水果切成丁备用，酸奶我用的是自制酸奶，市售酸奶买较浓稠的就可以了
把酸奶倒入水果丁搅拌均匀就可以了
#一月#豪爽霸气的待客大菜--孜然蒜蓉蜜汁烤羊腿
食在当地当季~支持友善生态小农~~

用来待客最方便也最霸气的菜莫过于来一整只烤羊腿儿啦！
烤的外焦里嫩，滋滋冒油的大菜一上桌绝对引来欢呼及相机和口水无数！
关键是这个菜省时省力完全木有技术含量，掌握好火候怎么烤怎么好吃啦~~

羊腿来自市集哈日高毕合作社的草原羊~吃遍大江南北的羊肉除了在新疆和田当地牧民家吃到的之外，这个羊肉绝对是最好的~没有之一！
配上张家口@一墩青 农场的土豆洋葱 和不知道谁家的胡萝卜，菜，肉，主食都有了有木有~
用料：
1只羊前腿
2大勺葡萄酒
1大勺生抽
2大勺盐
一大块姜
1头蒜
1个洋葱
2大勺孜然粉
2大勺孜然粒
1大勺蜂蜜
少许植物油
任意土豆胡萝卜
做法：
羊腿儿洗净后在肉厚得地方竖刀划几刀方便入味~
蒜切末+盐+蜂蜜+生抽+葡萄酒+植物油混合拌匀~~（如果你挑了一条特别肥得羊腿儿那就恭喜你了，植物油可以省掉了~）
把拌匀的调料倒在羊腿儿上，开始幸福得“马杀鸡”时间，揉啊揉~~揉一会儿再把洋葱条，姜片加进来，再加孜然粉和孜然粒继续揉啊揉~
确保每个边边角角都受到调味料的滋润后可以用保鲜膜或者直接锡纸裹上腌3-4个小时，过夜当然更好啦~~~
烤制前土豆胡萝卜切大块，用腌肉的剩下的酱汁拌匀垫在烤盘底下，再多撒点孜然粉~~把腌好的羊腿儿放在土豆胡萝卜洋葱的上面
羊腿要先用锡纸盖上，防止烤糊并保持水分，烤箱上下火220度~30-40分钟~最后10-15分钟解开锡纸上色~烤到羊腿儿表皮焦黄，土豆用筷子一戳能戳透就好啦！
【低油低糖】葡萄干香草玛芬蛋糕(玉米油版)
无需软化黄油，超级方便快手，随时想做了来一发!

        做过网上很多方子，普遍油量过大，烤完滋滋冒油，吃下去有些甜腻。这个配方中的糖油量拿捏得刚好，甜度适中，不会有齁甜感，也没有黄油那么高热量的负担，不管是老人小孩还是减肥的你吃起来都毫无压力。淡淡香草味道更是点睛之笔，咬下去的感觉，嗯～好美味!

        这是我做了很多次后总结出来的好方子，会无限回撸，分享给大家!

        (看着步骤很多，其实是我写得很详细，快手简单，100%成功率，新手也可以轻松上手哦!)
用料：
150g低粉
35g玉米油
40g白糖
75g牛奶
2个鸡蛋
3-5滴(没有可以省略)香草精
1g盐
4g泡打粉
50g葡萄干
做法：
按照配方准备好材料，葡萄干洗净沥干水分。
加入玉米油和白糖，搅拌均匀，使白糖融化在玉米油中。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀。
滴入3-5滴香草精，没有香草精可以省略此步。
将低粉、盐、泡打粉混匀后，筛入容器中。
用刮刀稍加翻拌两下。(刮刀从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，防止面粉出筋。)
加入葡萄干，可以留少量的葡萄干作为顶部装饰。(这时可以预热烤箱啦，上下火165度，预热十分钟。)
拌匀后的面糊就是这个样子哒。
将面糊倒入纸杯中，不要倒满，留20%的空间。(因为烤制过程蛋糕会膨胀，太满蛋糕膨胀会溢出杯子，好像融化的冰淇淋一样，你懂的。)为了美观可以在面糊表面放几粒葡萄干做装饰，这步骤我省略了。
预热好烤箱后，将纸杯蛋糕放入烤箱，上下火165度，烤25分钟。
慢慢膨胀的小胖子。
OK,出炉啦!(如果不确定蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕，拔出牙签时没有黏糊糊的液体，证明里面也烤熟啦!)
烤串串
用料：
根鸡胸肉料酒胡椒粉姜汁蚝油虾皮粉洋葱甜椒……
做法：
鸡胸肉切丁下白胡椒粉料酒姜汁蚝油生抽虾皮粉（味精也行，那要放一点盐）适量，抓均码味半小时。热锅少许油快速煎熟（鸡肉很容易熟的），然后串甜椒洋葱……你喜欢的各种蔬菜，串好刷油烤箱180℃五分钟，撒上孜然粉辣椒粉（怕辣可以不撒）芝麻，再烤两分钟，即可（肉我先炒熟了，因为直接生肉去烤需要时间比较长，肉口感柴，杂蔬也不爽脆，你嫌麻烦可以直接烤，干巴巴不好吃不赖我😂）
胡萝卜炒肉
用料：
胡萝卜
肉
蒜
姜
青椒
生抽
豆瓣酱
做法：
胡萝卜切丝，肉切丝切薄片儿都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以
锅内油烧热，姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱，少许生抽翻炒
胡萝卜丝入锅，翻炒至变色变软，加少许盐调味
青椒碎最后入锅翻炒，断生即可，少许味精
完成
滋补焖羊肉
很多人都喜欢吃焖羊肉，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做焖羊肉，绝对经济实惠，调料用这款李锦记酱油，煮的菜非常香，豉香醇厚，鲜味柔和，充分带出食材的鲜甜美味
用料：
600G羊肉
适量马蹄
5个红枣
4克黄芪
8克党参
8克桂圆
1小勺盐
1勺糖
4勺酱油
适量姜
1段葱白
少许葱
做法：
准备好材料。
羊肉洗干净切小块后清水下锅，水开后煮两分钟，捞起冲洗干净备用
姜切片，切好葱白。
锅内热油，如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱白和姜片煸香。再倒入羊肉翻炒片刻。
加入没过羊肉的水量，放一小匙盐。
倒入酱油和糖。
放下红枣，黄芪，党参，桂圆肉，枸杞后盖盖大火煮开后小火焖45分钟。
最后放入马蹄再放入葱继续焖15-20分钟即可。
佛手瓜烧鸭
老丘一个广东人烧得这道川味菜简直绝了。我可以吃一盆😂
用料：
半只鸭肉
3个佛手瓜
两勺豆瓣酱
5个泡椒
半块泡姜
适量葱姜蒜
做法：
佛手瓜打皮去心切块备用
鸭肉宰小块备用
锅热下油，倒入鸭块反复翻炒，至肉变色，皮有黄色。
加入泡椒泡姜翻炒数下，加入葱姜蒜翻炒，再加入豆瓣酱炒香。
加入开水烧开，转小火慢炖1个小时。再加入佛手瓜，炖煮至瓜熟大概20多分钟，加盐生抽，即可出锅。
营养早餐•吐司鸡蛋三明治
蛋糕店买回来的面包片🍞
稍作改良♨️
味道变了😋
心情也变了🔆
不仅更有营养🥪
用心制作的过程也是一种乐趣☺️
用料：
1片面包
1个鸡蛋
5克黄油
1片火腿
5克芝士
少许黑胡椒
做法：
将面包中间挖空。
准备好所有材料（黄油，鸡蛋，芝士，火腿，黑胡椒）
锅烧热将黄油融化，在面包空心处打入鸡蛋。火不能太大，否则容易烧焦。
撒上火腿丁和芝士，再撒上少许黑胡椒，一点点就行。
盖上面包片。
翻面煎一会儿…
出锅装盘，配上一小碗羊肉汤，孩子的营养早餐就做好了，开吃🥪～
三鲜汤
用料：
鸡蛋
豆腐
蟹味菇
小葱
调料
做法：
锅中热油，放入蟹味菇，翻炒
1中加适量水，煮沸后绕圈加入打好的鸡蛋，加适量盐，最后加入嫩豆腐
盛盘，撒些葱，当当 鲜美出锅。
蜂蜜脆底小面包
每次路过老式面包店，老远处就能闻到刚出炉的蜂蜜小面包在阵阵飘香，于是借鉴汇总了大神们的做法，尝试着做了一下，非常的简单。

看似很普通的蜂蜜小面包，味道却超级香甜。蜂蜜硬壳的包裹下，一圈一圈的面包体松软有韧劲，底部非常的脆，香酥却不会甜腻，很适合爱吃甜食的宝宝们~

小小圆圆的餐包，早上再配一杯牛奶，唤醒你一天满满的元气~
用料：
#面包体：
165克高筋面粉
45克低筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
60克牛奶
10克黄油
35克糖
2克盐
#脆底蘸料：
10克低筋面粉
10克白芝麻
8克糖
适量食用油
#表面装饰：
适量白芝麻
适量蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1)
做法：
将面包体除糖和盐以外的所有材料混合，牛奶不要一次添加完，要视面团吸水程度添加或减少。
揉成可以扯出较为结实薄膜的光滑面团，加入盐和糖。表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
发酵好的面团揉匀排气，均分为8个圆面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长舌状，自下而上卷起成长卷，捏紧收口处，松驰10分钟。
松驰后的卷从中间切开，一分为二。
将脆底蘸料的食材混合，切面沾一下水，然后沾一层脆底配料。
将面卷蘸好后均匀的摆放在烤盘中，放室温下发酵两倍大。发酵好的面卷表面刷一层水，撒适量白芝麻做装饰。
烤盘内刷适量食用油，放入烤箱底层，180度预热5分钟后烤制20分钟。
将蜂蜜与水1:1混合均匀，出炉后马上在表面刷蜂蜜水，将面包脱模冷却。
等啊等啊，晾凉以后小面包底部变得脆脆的！！
忍不住了，赶紧食用吧~
【宠物零食】烘干鸡胸肉（💁不用风干机的烤箱版）
本来这块鸡胸肉是想自己做着吃的，水煮了之后就放在冰箱没继续做，过了一天想起来已经不想吃了😂正好想给家里的猫整点零食，想了想外面的零食太贵，还有添加剂，还是自己做吧。
看到很多养猫的博主都在烘干各种肉类喂猫，我看了看烘干机好贵，所以想试试烤箱可不可以弄，结果还真的可以，就是需要时间长一点，暂时还没试过生肉直接烘干，可能需要的时间更长，水煮一下水份可以更好的蒸发，但是营养成分会流失一点。
这个零食做起来很简单，只要有手有肉有烤箱就可以！
用料：
想做多少用多少鸡胸肉
做法：
鸡胸肉焯水，过冷水之后放凉。
撕成肉条，不要太细也不要太粗，均匀一点，太细了烘干以后就成针了，太粗又干不透。
烤盘摆好，可以放好几层烤盘在烤箱里，平铺一层，有条件的可以加点猫薄荷碎抓一抓鸡胸肉条再放进烤盘💃
65-75度八个小时，（也可以温度高点一个来小时就可以，根据烤箱来定，不过我感觉这样没有低温烘干的好？）一般的烤箱都是设置一小时的时间，可以到时间了继续拧一圈，建议早上做，晚上就差不多了，拿出来放在通风的地方晾一宿就大功告成了！
大酱拌菠菜
每次去韩国餐馆总会先上几道韩国小菜，感觉特别爽口开胃，今天就跟大家分享一下大酱拌菠菜的做法。
视频是由aT韩国农水产食品流通公社提供哒，正宗美味的韩国大酱拌菠菜，快来试试吧~

11月10日-11月29日参与下厨房“拜托，韩国酱料”活动，免费申请韩国酱类，上传你的酱美味食谱，更有机会赢好礼。快戳活动链接~http://www.xiachufang.com/page/market/916/
各类酱类在1号店、天猫、京东均有销售，实体店可以光顾，认准韩国原装进口！华北区[山东，河北，河南，山西，北京，天津] 大润发47家店，山东区佳世客6家店，11月29日到12月12日更有促销活动等你来！
用料：
1大勺大酱
100克菠菜
20克大葱
20克蒜泥
10克香油
少量熟芝麻
0.5大勺白糖
1小勺蜂蜜
2大勺汤底
做法：
准备好所需的材料。


将菠菜洗净切段，放入沸水中焯一下。
捞出后用凉水冲洗。
大酱里放入白糖、蜂蜜、汤底、蒜泥、葱花、香油、芝麻后制作酱料。
去掉水气的菠菜里放入调好的酱料搅拌均匀。
拌好的菠菜就可以摆盘啦～
爽口美味的大酱拌菠菜，快来试试吧～
香菇炖柴鸡
用料：
柴鸡
香菇
花椒粒
姜
蒜
豆瓣酱
桂皮
盐
醋
料酒
香油
做法：
柴鸡洗净剁小块，香菇用温水泡软后去蒂撕成两半备用
锅中油烧热，下花椒粒、姜蒜、豆瓣酱炒香后放入鸡块煸炒变色
加入适量清水，放入一小段桂皮倒至砂锅中，加入盐、醋、料酒大火炖开转小火煨制三十分钟
加入香菇再炖上十分钟，出锅前淋入几滴香油即可
甜酒酿
最喜欢甜酒酿
用料：
糯米500克
酒曲2克
凉白开150克
做法：
糯米洗净浸泡一夜，夏天需放冰箱
把浸泡了一夜的糯米沥干水蒸熟
准备一个干净的不锈钢碗，或者陶瓷碗（必须无水无油）把蒸熟的糯米饭放入碗里凉至手温30°，加入凉白开把糯米饭打散，加入酒曲拌匀，再把糯米饭压平，中间留个洞，以观察出酒情况，最后用保鲜膜封好，用被子包裹好放至阴凉处，待2--3天查看出酒状况，一般2天就能出酒了
豆酱炒上海青
用料：
半勺豆酱
700g上海青
1勺海盐
1勺酱油
一点油
做法：
上海青洗干净，控干水分，加入一勺海盐，腌制4小时到出水
挤干青菜里的水分，切成
5cm长的青菜碎
锅里放少许油，烧热，加入切好的青菜，稍微煸炒到出水
烹入一小勺酱油，翻炒均匀
加入一勺豆酱，翻炒均匀就好了
超萌哆啦A梦造型饭
我老公是个哆啦A梦迷，看看我下厨房的名字就知道啦。最近突发奇想，想做多啦A梦造型饭。
        做造型用到的美样食材都有很多替代品，我把我想到的都标在最后的tips写上啦。
        大家也动动手试下吧。
用料：
1个水煮蛋
1根胡萝卜
3根芦笋
适量菠菜
2朵泡发好的木耳
做法：
准备做造型的食材，胡萝卜切成小花形状。
煮好鸡蛋后，放入凉水中浸一下，趁着温度剥皮。
        哆啦A梦的眼睛是由一个鸡蛋，对切两半做成的。
将芦笋、菠菜、木耳放入开水中焯熟。
        菠菜可以最后放，在热水中片刻就可以取出，以免颜色变暗。
先摆肥牛部分，摆出大致圆形。我做的洋葱肥牛，是按照堂妈小厨的方子，没有放味霖，也非常好吃。
米饭做好后，取出一块，因为电饭煲内胆本身就是圆形，可切一块扇形的米饭出来，用手整形也更容易。将米饭放在肥牛上。
最后将准备好的食材，也就是哆啦A梦的眼睛鼻子呼吸部分摆上。
卡布奇诺咖啡卷
（奥利奥咸奶油夹心）
用料：
5颗大鸡蛋
60g细糖
50g玉米油
50g牛奶
7g咖啡酒
50g低粉
1条（16g）卡布奇诺咖啡粉
适量柠檬汁
4块奥利奥饼干
250g淡奶油
20g糖
1g盐
做法：
根据配方按如图把原料备好！这是偷懒的方法，但省时省力
先把牛奶+油+咖啡酒的这盆材料给搅拌均匀！一定要均匀哈！
分两次倒入过筛的粉，搅拌用手抽，按我这手法右手一直写数字1，左手转盆60度，搅差不多了用刮刀切拌
我采用的是后蛋法，拌均匀了分2次加入蛋黄，也是切拌法搅拌
切拌均匀，然后开烤箱预热，180度
蛋白无水无油环境下分三次加糖，打发至弯钩如图
混合蛋黄糊与蛋白，铺油纸，倒入金盘中，用手掌拍盘底至糊面均匀无气泡，送入烤箱 180度13分钟，改150度7分钟（温度和时间都得自己摸索，切不可盲目照搬）
淡奶油+糖+盐先称好冷藏。
奥利奥饼干放入裱花袋中用面杖擀碎，然后打发奶油至6成，加入奥利奥碎，打至9成（一定要硬起来才好塑形，怕打不起来可以垫冰块打发）
【低卡三十三天】脱脂酸奶酪
谁说减肥不能吃奶酪🧀️！
做为一个芝士青年，美味和美丽就是要两者兼得！
用料：
1000毫升脱脂牛奶
两小包酸奶发酵菌
任意你喜欢的果干或水果
做法：
将两小包菌种先用部分牛奶化开。
将融入菌种的牛奶和其他牛奶一起混合，加入酸奶机中，按下酸奶的选项。（我用的是酵素机所以时间比较久，用酸奶机的话五、六个小时就差不多了。）
容器中放一块厨房用纱布，将做好的酸奶倒入。盖上一个小盘，上头压一碗水，静置一会儿。（我用的是家里做豆腐的模子，简单方便，可以在某宝上买到，价格不贵。）

等水出的差不多的时候，用纱布将剩余的沉淀物团成一个球，裹紧纱布，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出后就可以按照个人的口味添加一些果干或水果了。
简单玉米粑粑，小时候的味道
小时候妈妈做了玉米粑粑，现在长大了，在外的时间比较多 又到吃玉米的季节，特别怀恋小时候的味道，今天我们来回忆小时候的味道
用料：
两根玉米
两大勺糯米粉
两勺白糖
4克泡打粉                    
做法：
准备两根甜玉米，没有可以参考妈妈的菜园，😄剥下玉米粒，玉米壳留着备用
把玉米粒洗干净 放入破壁机按研磨键一分钟，喜欢细腻就两分钟，喜欢有一点点颗粒感就一分钟，玉米老就加水到能转动就行了 ，玉米嫩就不用加水或者少加水（这个程度自己掌握，只要破壁机能转动就行）
放泡打粉，糯米粉，白糖拌匀静置15到20分钟
这个过程咋们来洗玉米壳，洗干净用开水烫一下，一来可以增加韧性，二来可以杀死里面的虫卵
锅中加水 把玉米糊用玉米壳包成自己喜欢的形状，水开蒸15分钟
这样玉米粑粑就做好了，玉米味浓郁，粗粮吃了有益健康
因为一锅蒸不完还剩了一点点，我做了另外一个口味，平底锅放油，放入玉米糊小活煎到两面金黄（注意一定要小火，不然很容易糊）
焦香玉米饼就做好了 ，加上之前发的玉米汁（浓香玉米汁看上一个教程）美味玉米饼完成，两款不同口味，还是小时候的味道
宝宝辅食—鸡蛋小发糕
用料：
3个鸡蛋
4勺普通面粉
3勺低筋面粉
半勺酵母
适量温水
半勺玉米油
做法：
3个全蛋打散.
加入温水和酵母继续打（温水量不用多），酵母的量为半勺
酵母搅和均匀后加入3勺普通面粉4勺低筋面粉.
搅拌均匀后盖上保鲜膜发1小时
1小时后面糊表面会有小泡泡，此时加入一勺玉米油或融化的黄油搅拌均匀后继续醒30分钟.（大人或1岁以上孩子吃可以加1勺白糖）
准备4个小碗，里面用刷子刷层油（避免难脱模）倒入进去8分满.蒸锅水开后计时40分钟，不要打开盖子焖10分钟就可以啦！
超简单版青椒肉片🌶️
配上米饭🍚
用料：
5个青椒
250克猪肉
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
少许糖
2瓣蒜
1勺淀粉
1勺花椒粉
做法：
猪肉切成片 放上淀粉 盐 花椒粉 少许水搅匀腌制
青椒切好 锅中放油 放入两瓣蒜 肉片（重点是肉片稍微炒后盛出来）放入青椒 翻炒后加少许水  炒软后 把之前炒过的肉片放入 依次加入生抽 蚝油 糖
炒好起锅🎉
宝宝最爱鲫鱼番茄肉丸汤
小鲫鱼红烧吃掉了，留了条大鲤鱼给小公举熬汤喝，要美要好喝，个人不喜欢菜里放味精，所以有了番茄调味，结果超级好喝超级鲜美😍
用料：
半个西红柿
1条鲫鱼
一小块克肉
一块生姜
适量葱花
适量油
适量盐
适量水
适量淀粉
适量开水
适量生抽
做法：
鲫鱼剖好洗净，生姜切片
瘦肉剁碎用适量生抽、盐、水、淀粉抓匀，腌制一会儿
半个番茄洗净切薄片
锅里放油烧热，放入鲫鱼煎至一面金黄再翻面
煎至两面金黄后，放入西红柿，炸出番茄的汁
番茄出汁后，加姜片开水，开大火，将汤滚开，鱼汤转白
瘦肉团成丸子，放入汤中，中火煮熟，加入适量盐调味，准备出锅。
出锅，撒上葱花，简直超级鲜美，番茄正好除腥还增鲜，不用任何鸡精。月子汤宝宝汤最好了。
红烧排骨配竹生蛋
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

这道排骨融合了各地的红烧技法，取材简便，用料简单，做法却不马虎，搭配了竹生蛋来炖制，更多了一层鲜美，还吸收了多余的油脂，一举两得。

竹生蛋是竹子的胎盘，产于四川，营养价值高，在四川饭店要一盘竹生蛋炒虾仁价格不菲，咱们可以农贸市场采购干货，自己在家烹调，更加实惠。
用料：
肋排
竹生蛋
一头大蒜
香葱
大料
生抽
花雕酒
冰糖
做法：
排骨泡水直到颜色发白，能够有效去除血水，因为一会排骨要直接炒，这一步尤为重要；竹生蛋提前泡发，洗净备用。
炒锅做油，煸炒一头蒜的蒜瓣，小火炸至蒜头金黄捞出备用，锅内蒜油保留，放大料一个，出香味后放排骨煸炒成白色，趁热沿锅边烹入足量生抽、花雕酒、适量冰糖，注意一滴水都不要放，不然味道没有这么浓郁香醇，所有花雕酒一定要够量。大火烧开后转中小火炖制。
另取一砂锅，先不开火，铺满香葱，一是取它的香味，二是防止糊底，葱上铺竹生蛋一层，炖制到一半的排骨连汤带肉倒入砂锅，继续炖制，直到排骨酥烂。
关火前，把炸好的金蒜放入锅内，片刻即可关火享用。这样处理的蒜，口感软糯，沾了肉汤味道醇厚，没有一点蒜味和辣味，别有滋味。
家乡菜之——茄荚子
家乡菜，味美价廉，绝配。
用料：
2只青茄子
7两——8两猪肉
做法：
青茄子，在家乡这种茄子很多，在南方很少看到这种茄子，今天看到有卖毫不犹豫买来做茄荚子。
对半切开
一直刀，一斜刀，切成如图所示。
直刀
斜刀
切好后侧面是这样的
切好所有的茄子
切下来的茄子边料
准备肉馅，肥瘦3：7，剁成肉糜
肉糜放入碗中，放入葱姜、糖、少量盐、料酒、鸡蛋一枚，顺着一个方向搅拌直至肉糜上劲。盐放少量即可，后面烧时还要放盐，别咸了。
搅拌好的肉糜
左手托住茄子，右手用筷子塞肉
就是这样。因要拍照两手不好操作示范，就在案板上示范。
塞好全部肉糜，做好茄荚。
一大勺淀粉，加少量清水，搅匀备用
用小勺子舀淀粉水往做好的茄荚子上浇淋
全部浇好淀粉水的茄荚子
锅热放油，
放入做好的茄荚子，煎到金黄
煎好的茄荚子
用煎茄荚子锅里的剩油爆香葱姜
放入水、料酒、糖、盐、老抽、生抽，放入煎好的茄荚子
大火烧开后转小火烧十分钟后翻个面再烧2、3分钟左右。
放入切下来的茄子边料，烧3到5分钟，放入的茄子边料软烂即可。
出锅。
享用吧。
苦瓜酿肉
苦瓜的营养价值极为丰富，能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，是盛夏的美味佳肴。
用料：
猪肉，苦瓜 ，香菇。
淀粉，料酒， 生抽 ，盐。
做法：
猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎。
加入适量生抽，少量料酒和淀粉，顺着一个方向拌匀。
苦瓜切段去瓤，每段3cm左右 。
水烧开，下苦瓜段抄水【这步是为了去除苦味】
把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中。
肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸15分钟。
把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可 。
花生牛轧糖---水饴熬糖版
以前做牛轧糖总觉得用棉花糖好做省事，即使我材料有也不敢做熬糖版的牛轧糖，其实棉花糖里多少都有一点香精味，熬糖版的牛轧糖是打发蛋清成蛋白霜然后拌进糖浆里，我感觉更健康点。而且味道不是特别甜，不粘牙，也有嚼劲！
         自从我把马卡龙很多人都觉得做不好的给攻下了，立马觉得熬啥程度的糖都不在话下，其实真的很简单。其实其他大咖也写了很好用的方子，我的方子根据我自己实际操作情况定的量，这样刚好出来一整28×28的金盘。
        过年了，做一些各种口味的糖，包上漂亮的糖纸，大人孩子肯定喜欢！
        此方子出糖约1.4kg,新手可减半做。
用料：
500g花生
600g水饴（麦芽糖）
80g黄油
200g奶粉
75～80g蛋清
30g白砂糖A(加蛋清里)
50～80g白砂糖B（加水饴里）
100g清水
做法：
       准备好原材料，全部先称量好！我用的是去皮花生，真想夸一下这个花生品质太好啦！⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
       如果你不嫌麻烦，那就自己买生的花生炒熟去皮，反正我以前一个人去皮去的崩溃，还得跑到楼下花坛去吹花生衣，搞得衣服头发上都粘满花生衣-_-# 
         花生放烤箱里加热保温，烤箱开50度左右就可以了，温度开高了不叫保温，那是烤，本来已经是熟花生，小心温度高了烤焦啊，烤焦了就变苦了，为什么要加热，肯定有道理的啊，你们这么聪明的人还理解不了(⃔ *`꒳´ * )⃕↝
         80g黄油热水浴加热融化，有人问用热水加热太麻烦，微波炉加热一下省事，怎么操作来的更省事我当然知道啊，难道要我说出来我家没有微波炉的事么(,,•́.•̀,,)
        最关键一部来啦，这是经验活----煮糖，把100g水 、600g水饴、80g糖放锅子里中火煮，最好用温度计，这个不是做马卡龙，温度计买个便宜的那种就行，一般温度136～140℃都可以，温度低就成品牛轧糖比较软，温度高牛轧糖硬，你可以通过控制温度来调整糖的软硬度。如果你是老师傅的话，不需要温度计肉眼观看就行了，糖熬的有一点泛黄的感觉，我是说感觉，不是说已经泛黄喽，立马关火。但是一般新手还是老实把材料工具备齐全了再做吧！
       在熬糖到110℃以上，就准备开始打发蛋白，75～80g蛋白加30g白砂糖打发，打发到硬性。这一步步骤图忘记拍了。
        糖熬到140℃马上关火，把融化好的黄油倒入糖水中，搅拌几下，没拌匀没关系，然后快速倒入打发好的蛋白，拿打蛋器用低档把糖黄油黄油充分搅拌均匀，然后再倒入奶粉，继续低速打均匀，如果怕溅出，可以拿东西挡一挡，一般低速打是不太会溅出的，除非你手法特别不当！
        这一步动作都要快，别慢悠悠的！
        糖浆、黄油、蛋白霜、奶粉混合均匀，就立马拿出温热的花生倒到锅子里，现在知道为什么要用热花生的原因了吧，否则你一冷花生倒下去，你还没开始搅拌，这个牛扎糖块遇冷就开始发硬了。花生倒进牛扎糖液体里稍微搅拌一下，倒到事先准备好的的硅胶揉面垫，用别的垫子行不行，我没试过，如果你能找到另外不沾的垫子可以试试，没有的话，那还是按我的法子来，你找别的工具代替，如果沾的一塌糊涂，不要来找我，我不赔的୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
        把锅子里的材料全部都倒出来，用硅胶刮刀，尽量刮干净点，这样好洗锅子，省事啊 (*^▽^*) 
       然后按我这个方法把这一团牛轧糖和花生揉均匀了，因为刚才只是随便一搅拌，很多花生粒还没有很好的被牛轧糖包裹着，否你一切块，花生粒都散啦！
       把垫子翻起来用手掌压几下，最好能把里面的牛轧糖块对折，反正就是把四个垫子角轮流着翻起按压，里面的糖块也一直对折对折，感觉花生和牛轧糖揉匀了就可以了。
        然后准备一个不沾金盘，一定要不沾、不沾、不沾盘，因为别的盘我也没用过，把这团花生牛轧糖块移到金盘里整型。
       至于你打算怎么弄平整那是你的事情，我一般先用硅胶垫倒盖着，用擀面杖擀平，然后盘子边边用硅胶刮刀按压整齐了，就OK了。我给的这些量刚好可以做一个28×28的金盘一整盘。
       然后冷却，你想要冷却快点的，放冰箱冷冻室，千万别冻太久，隔2分钟拿出来手按压一下软硬程度！
       不要等到邦邦硬了才想到从金盘取出，注意啦，我的金盘里没垫啥油纸，趁还一点点软，就把牛轧糖块从金盘里掰下来，然后再切块，你们这么聪明，肯定切的比我好比我整齐！
    包上好看的糖袋！
各种漂亮的糖袋
     送人的话装个漂亮的盒子！
6寸海绵蛋糕（分蛋版）
分蛋海绵蛋糕口感介于戚风蛋糕和全蛋海绵蛋糕之间，比戚风承重要强，空口吃很好吃
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
60-80克细砂糖
30克牛奶
30克无盐黄油
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
蛋糕糊
成品，倒扣沾掉皮了哈（150°，中下层烤45分钟左右）
内部组织
枫糖芥末酱烤胡萝卜Maple dijon roast carrots
烤胡萝卜是冬季餐桌上常见的配菜。通常以海盐，胡椒和香草作为佐料，经过简单的烤制,口感韧中带糯,吃起来是又甜又糯。
       这次的食谱我们加了两种法国第戎芥末，枫糖浆，传统的酱油和大蒜。法国第戎芥末酱不同于日式芥末的呛味，也没有美式芥末那么辛辣，以芥末籽，当地葡萄酒和未成熟的葡萄等发酵而成，口感顺滑，辛香中带点白葡萄酒般的酸性。
        搭配甜蜜的枫糖浆，酱香浓郁的酱油和少许辛辣的蒜碎，原本普通的家常菜烤胡萝卜便有了层次丰富的口感。
用料：
500g胡萝卜
1大勺色拉油
1大勺maple syrup枫糖浆
1小勺dijon mustard第戎芥末
1小勺rainy mustard带籽芥末
1小勺酱油
少许柠檬汁
一小瓣蒜切碎
做法：
烤箱预热200度。将色拉油、枫糖浆、芥末、酱油、柠檬汁及切碎的大蒜混合均匀搅拌成酱汁备用。
胡萝卜洗净去皮，对半切开成长条状。
将胡萝卜放入酱汁盘，均匀的裹上酱汁。
将裹上酱汁的胡萝卜放入烤盘中，加上柠檬片一起烤以增添香气。
入烤箱烘烤约20分钟至柔软金黄即可。趁热食用。食用前可以再刷一次酱汁，风味更浓郁。
西餐厅好吃的奶油蘑菇汤
用料：
3个蘑菇
80克奶油
20克面粉
20克黄油
1克盐
3片培根
做法：
准备3颗白蘑菇去皮切片
用黄油炒出水
培根煎熟
切碎
锅中放黄油融化
放面粉炒匀
倒水搅拌至没有颗粒状煮熟
放入蘑菇和培根煮开
倒入淡奶油
搅拌均匀煮开加盐调味
倒入碗中
奶油蘑菇汤就做好了
味道浓郁奶香十足，可放一些胡椒提味。
草莓玫瑰花
第一次做哇
用料：
一朵草莓
做法：
边转边切 从下往上切
素饺子
用料：
2个鸡蛋
半斤韭菜
10朵木耳
2根火腿
8克盐
2勺耗油
1勺花椒粉
1勺五香粉
1勺香油
20张饺子皮
做法：
准备木耳
韭菜
火腿
鸡蛋
饺子皮
所有食材切碎，鸡蛋煎熟，放在一个盆里
所有食材混合在一起，加入盐，耗油，五香粉，花椒粉，香油
饺子皮稍微擀薄一些，包成自己喜欢的样子的饺子
起锅烧水煮饺子
一盘香喷喷的饺子完成
西红柿炒土豆片
用料：
1个土豆
1个番茄
适量耗油
适量番茄酱
适量酱油
1颗冰糖
做法：
土豆切片（薄一点），西红柿切块
热锅热油（油要稍微多一些）
先放土豆片炸一下，炒一下，7～8分熟时候放入西红柿继续翻炒至西红柿变软，快化了时加入各种调料。
出锅
炸洋芋的绝妙拌料
用料：
3个（中等）土豆
适量盐
两勺细辣椒
一勺酱油
1根蒜苗
一小勺孜然粉
一小勺粗辣椒
锅的三分之一植物油
做法：
将土豆切成小块，煮2~3分钟，这期间将除土豆、水和油之外的材料拌匀。
油烧热，多次少量浇在拌匀的材料里，再次拌匀，油不用太多，因为后面加土豆也有油。
加入煮过的土豆块，炸多久在于你切的大小，我炸了8.9分钟，表面金黄即可。
捞出与拌料拌匀，食用。
凉拌木耳鸡丝
中午的凉菜 木耳拌鸡丝 有家人不能吃辣 只放了一点点儿辣椒油 其实这个应该辣些好吃 鸡胸肉这么吃也不会腥 煮熟凉凉了再和其他配菜调味儿 很简单 却很清爽美味儿。
用料：
鸡胸肉
木耳
黄瓜
胡萝卜
芝麻酱
盐、生抽、糖、辣椒油
蒜
姜
香菜
做法：
鸡胸肉洗干净 在锅里放料酒、姜片、一点儿盐把鸡胸肉焯熟 捞出晾凉 手撕成肉丝
胡萝卜、泡发木耳切丝焯水，捞出
黄瓜切丝
盐、生抽、糖、香油调成碗汁 倒入黄瓜胡萝卜木耳鸡丝里拌匀
芝麻酱拌匀到入菜里
起油锅煸香蒜末倒入菜里烹香
放上香菜末
红酒烩牛肉
用料：
牛肉
红酒
橄榄油
洋葱
红萝卜
西芹
香草
胡椒
做法：
牛肉切块，焯水。
锅里少油，放入洋葱，炒香。
放入牛肉，略炒。
倒红酒，煮2分钟。加水，小火炖1小时。
放入红萝卜和西芹。炖30分钟。
放盐，收汁。起锅。
紫薯糯米糕
一款富含花青素的美食，大家试试吧
用料：
500克紫薯
100克糯米粉
200克豆沙馅
100克水
做法：
紫薯，白薯切块放蒸锅蒸熟
将蒸熟的紫薯放凉，装进保鲜袋用擀面杖压成泥
把糯米粉和紫薯泥合在一起倒入100克水合成面团
分剂子包上豆沙，放入月饼模成型
成型后放蒸锅蒸3分钟，上汽后3分钟哦
就地取材，没学过摆盘，请大家见谅