xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜烤肥肠
说起猪大肠，总有人有误解，觉得猪大肠肯定有异味不好吃，其实清理好的猪大肠，肥嫩不腻口，Q弹有嚼劲，加上蒜香味儿，特别好吃。

而且，猪大肠可是很有营养的，中医有以形补形之说，食补可以辅助预防大肠病变，有润肠治燥，调血排毒的功效。

处理猪大肠的方法：
从超市或者菜市场购买的整条生的猪大肠，是初步清理过的，但是还要进一步处理。先用淘米水浸泡，剪开一端，把薄膜和上面的肥油翻出来，一起撕掉。用醋，粗盐，或玉米面搓完再冲洗，就能清理干净。

也有人就爱吃里面的肥油，觉得都撕掉后只剩一层皮不够滋润。这个就看个人喜好了。
用料：
半根肥肠
半个青椒
小半个洋葱
几瓣大蒜
2勺植物油
1勺孜然
少许辣椒粉
少许十三香
做法：
预处理好的猪大肠，在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透，捞出沥净水分。一次可以处理很多，分袋装好，密封冷冻在冰箱里，很方便。
肥肠切成大小相当的块。注意要稍微斜着切，这样一是切断纤维，比较好嚼，二是把内芯露出来，容易烤熟烤透。
大蒜去皮，洋葱和青椒切大片，块儿头不要太小，不然串的时候会掉。
和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。
刷少许油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻
烤箱预热到200度左右，将烤盘放在烤箱上层，开上下火，烤5-8分钟，再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增减。
烤好了
宝宝可以吃的吐司果酱时令水果酱桑葚果酱早餐必备
春天到了
各种水果也多起来了
草莓 桑葚这些都是常做的
不过桑葚这种果子没多长时间就没有了
所以为了留住美味自然做成果酱偶尔一饱口福也是极好的
用料：
600克桑葚
90克白砂糖
适量克小苏打
一只(可不加)柠檬
做法：
来个全家福
罐子开水消毒 倒扣放凉
桑葚倒入小苏打浸泡二十分钟
洗的更干净而且也会更甜一些
桑葚洗净控水 倒进不粘锅里 倒糖
一定小火 不停搅拌 用铲子碾压 杂碎
一直翻搅直至炒制浓稠
期间可以挤一点柠檬汁 保存时间更长
味道也偏酸甜
因为我买的桑葚有点酸所以我并没有放柠檬
趁热装瓶 盖上盖子 放凉后冰箱冷藏
每次取的时候用干净的汤匙
可以存放挺久的
早晨配吐司 酸奶 麦片
一杯美食 是很健康又美味的早餐
优格大黄杯
Jamie Oliver的方子。其实做法跟大黄挞里的大黄江差不多，只是没放姜丝。我做的比较少，下面给出的是原方的量，大家看着减吧~
用料：
半个橙皮屑
1kg大黄（切段）
200g香草糖
1个（榨汁）橙汁（水也可）
1Ts蜂蜜
一杯酸奶
做法：
大黄、糖、橙汁混合，小火熬煮5-10min
酸奶加蜂蜜和橙皮屑拌匀。
取玻璃杯，倒入优格，然后是大黄酱。重复此步骤。
黑糖肉桂提子 吐司         （黑糖麻薯吐司）
深秋～初冬，我们需要被暖暖的味道环绕着，每当屋里飘着黑糖肉桂香气的时候，就会觉得那么妥帖～治愈～
         肉桂～也是很奇特的食材、爱的人爱死，不爱的人会觉得它味道很奇怪。不过没关系哦，今天的配方，即便你省略了肉桂，一样会是一款温暖而甜蜜的配方。附赠一个红糖麻薯的制作方法，不加肉桂，就做黑糖麻薯好了！
         配方中我用的是冲绳黑糖，产地和制作工艺的不同吧，冲绳黑糖更加蓬松细腻、香气浓郁。没有冲绳黑糖用台湾黑糖也可以。要松散的黑糖，不是块状的那种哈。
还有，配方中添加了进口的黑糖蜜，这个应该就是提炼过的黑糖糖浆，可以增加面团的黑糖香气，没有的话也可以不放，适当增加10g黑糖和10g牛奶就行了。
        朗姆酒葡萄干，建议家中常备哦！葡萄干洗净、控干水份，放在干净的玻璃容器中，倒入朗姆酒基本持平就可以了。我都是泡一保鲜盒冷藏，随时都可以拿出来用。
用料：
65g黑糖
500g日式高筋粉     凯瑟琳7先锋3
25g奶粉
15g鲜酵母
50g水（融化酵母）
1个蛋全蛋液
270g牛奶
50g（可不加）老面（酵种）
15g黑糖蜜    可不加
8克盐
40g黄油
30克黑糖（夹芯用）
10克肉桂粉（夹芯）
200克朗姆酒葡萄干
适量杏仁片或坚果碎
黑糖麻薯
50克黑糖
150克开水
15g淀粉
75克糯米粉
15克黄油
做法：
先看下切开的成品～层层的肉桂糖、包裹着朗姆酒葡萄干，哎呀～～太好吃了！
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下面的整形是有四股辫，有人觉得麻烦，其实，可以不做辫子，不加麻薯，直接一个大面团，擀开后撒入拌过肉桂糖的朗姆酒葡萄干，两次擀卷就可以了。很省事的哈！！一样好吃哦！
先做黑糖麻薯。不加麻薯的就跳过这一步。直接开始做面团就行啦！
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黑糖加入开水溶化。放凉备用。
冷却后的黑糖水里加入淀粉和糯米粉，搅匀。盖保鲜膜，上面戳两个小洞，上锅蒸熟，水开后25分钟即可。
出锅的黑糖糯米粉趁热加入黄油。用刮刀翻拌均匀。
黄油完全吸收就可以了。装入保鲜袋，按平整，厚度大约1cm左右。在保鲜袋里冷却。不加麻薯的，跳过这一步。直接开始下面的操作。
这个就是进口的黑糖蜜，没有可以不加。
准备好所有食材。
除盐和黄油之外所有食材混合，成无干粉的面团，盖保鲜膜冷藏 60分钟，水合。水合可以让面粉更好的和液体融合，生成面筋，有利于面团出膜，并且减少打面的时间。冷藏水合可以加鲜酵母、常温水合的时候不要加鲜酵母，打面的时候再加就可以了。
水合好的面团，加入酵种或老面（酵种和老面，都可以增加面包的发酵风味，并且可以帮助面包更好的保湿、延缓面包的老化）
面团中速混合后加入盐，可以拉出厚膜的时候，加入软化黄油。
打到完全状态，可以拉出坚韧的薄膜。一定要坚韧而有弹性。
出缸面温26度。放入发酵盒，盖保鲜膜或盖子，28度左右的环境一发，发至2～2.5倍大。
戳洞检测，不回缩不塌陷。一发结束。
把面团先均分两份、一份排气滚圆、另一份再均分成四个小面团。我们做两个不同的造型。
黑糖加入肉桂粉、做成肉桂糖。这是面包的灵魂～
用25g肉桂糖混合朗姆酒葡萄干。备用。我加了一把榛子碎，可以不加哈。朗姆酒浸泡的葡萄干是湿润的、可以完全粘满红糖肉桂粉。
黑糖麻薯切出一半。同样裹上肉桂糖。
松弛好的单独的大面团、擀开成长方形，铺上裹了肉桂糖的麻薯馅儿、对折。
折好，压紧边上的接缝处。轻拍排气，整理成长方形。
把面团横过来，薄薄的撒一层肉桂糖。
从上往下卷起，捏紧收口，整理成长条状。从中间横着切开、一端连着不要切断。
两股切面向上交错拧起来。向中间推一推。
放进吐司盒。盖好保鲜膜，等待二发。
四个一组的面团。排气擀开成长方形，大约30cm长。
放一条麻薯卷起
或者不放麻薯，直接卷一层肉桂糖葡萄干
捏紧收口、搓成长条状。完成四个面团，卷成一样的长度。
如图摆放好。编成四股辫。
完成之后捏紧两端收口。就这样。
两端向下折叠，放入吐司盒。发酵箱34度，湿度85%，二发50分钟左右，至模具九分满。二发中间预热烤箱。普通烤箱175度。平炉上火165、下火200度。
二发好的面团，表面喷一点点水雾，左边👈的表面撒了肉桂糖、装饰了杏仁片，右面的没撒，只是喷了一点点水雾。                             入炉烤30～35分钟。烤的温度，根据你自己烤箱常用的温度和时间操作。我给的温度时间仅供参考。
出炉震出热气、冷却后放入密封的面包盒，常温可以保存三四天。。吃不完的可以冷冻。
这是红糖麻薯扭扭吐司的切片。Q弹拉丝，香甜软糯！
卤牛肉
我家菱妞超喜欢吃卤牛肉
但有时候熟食店买的牛肉不正宗也不好吃
为了家人吃的放心、开心(∩_∩)
决心自己开卤✌🏻
用料：
1000克牛腱
少许姜
少许葱
少许料酒
10几粒冰糖
适量盐
8勺生抽
2勺蚝油
5片香叶
3个八角
1块桂皮
20几粒花椒
适量鸡精                      
少许麻油
做法：
1、牛腱买回来，先用水浸泡半小时，洗浄，锅中倒入清水，放入牛腱，加入一些姜片和料酒，水开后煮五分钟，把牛腱捞出来冲洗干净。
2、锅里放入适量葱、姜、茴香四个、花椒一小把、香叶五片、桂皮一小块、冰糖十来颗、料酒少许，生抽八汤勺、食盐少许、鸡精适量，再将焯好水的牛腱放进锅里，加入清水，没过牛肉。
3、牛腱大火烧开，小火慢炖一个半小时，再焖半个小时，筷子戳得进去就可以了，千万别炖烂了（电压力锅的话压30分钟即可），倒入少许麻油提香。牛腱捞出放入大的保鲜盒内，并倒入卤汁没过牛腱，让牛腱在卤汁内浸泡三小时以上入味（放冰箱冷藏过夜最佳）。
4、将牛肉捞起，置于晾网上沥干汤汁（起风干作用），切片食用（多的话可以装入保鲜盒内放入冰箱冷藏保存）。嫌淡的话可以弄点卤汁蘸着吃。
5、剩余的卤汁将香料过滤后，大火煮沸，装入保鲜盒内，待凉后放冰箱冷冻起来，下次可以继续加香料后使用。卤汁一般是越老越好，还可以卤鸡翅、鸡脚、鸭翅、鸭脚、豆腐干等等。
红烧茄子
用料：
1个茄子
半根红萝卜
1根小黄瓜
3克盐
2克糖
1勺豆瓣酱
20克面粉
做法：
准备一个茄子🍆
将茄子用滚刀块的方式切好，切好后放入碗中，加3克盐搅拌均匀，静置10分钟，杀杀水份。
十分钟后大家会发现茄子出水了，趁这个时候，赶紧撒上点面粉，用茄子表面的水分来裹一层面粉
像这样，裹上薄薄一层面粉即可
准备一个锅，放入适量油
油热后，中大火！放入裹了面粉的茄子炸一分钟
炸好的茄子捞起来滤一下油，炸过茄子的油过滤一下还可以炒菜
红萝卜切片
蒜瓣切片
小黄瓜切菱型，因为觉得好看😊
准备一点水淀粉
锅中放少许油，放入蒜片炒出香味
接着放入红萝卜片和黄瓜片翻炒一会
加入1汤匙豆瓣酱（我个人觉得豆瓣酱咸的，不用加盐了，口重的可以再加一丢丢盐）
再放入炸好的茄子
加2克白糖快速翻炒均匀
最后加入水淀粉
大火快速翻炒均匀
出锅啦！香喷喷的
砂糖烧饼
用料：
180克油皮：面粉
45克           玉米油
40克          砂糖
80克          水
120克油酥：面粉
55克           玉米油
适量（表面用）砂糖
适量黑、白熟芝麻
适量全蛋液
做法：
油皮、油酥分别称重混合。
搅拌成团后盖保鲜膜醒发15分钟。
分别平均分成10份。
油皮包油酥，再醒发15分钟。
擀长卷起再醒发15分钟。
再擀长卷起醒发15分钟。
擀开整形刷蛋液撒芝麻和砂糖。
烤箱180度预热上下火中层25分钟。
成品。
金针菇土豆红萝卜披萨
好吃又有好看。儿子女儿都说好吃。
用料：
1把金针菇
1个土豆
1根红萝卜
各半边菜椒（黄/红）
3个鸡蛋
1把葱
适量糊椒粉
适量盐
适量酱油
适量面粉
做法：
金针菇切去头，放清水里加一勺面粉拌匀浸泡十分钟。红萝卜洗净去皮削成丝。土豆洗净，削成丝用清水洗掉淀粉，以防土豆变氧化变黑。金针菇捞起用清水洗净。
黄菜椒和红菜椒洗净切成粒粒。备用。
葱洗净切成葱花，备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。备用
将金针菇、红萝卜、土豆丝、葱花放入大盆里。把鸡蛋液倒入，搅拌均匀。再放入盐、酱油和糊椒粉，搅拌均匀。
锅里用刷子刷一层油，放入金针菇红萝卜土豆泥，再撒上黄红菜椒和适量黑芝麻。是不是很好看🤗，开小火煎至两面金黄就可以了。吃时放凉切块。。。
章鱼小丸子
说起舶来品章鱼小丸子也叫章鱼烧，传到我国时很快就变成了一种网红小吃，因其内馅丰富、口感Q弹、蘸料鲜香所以一经传入就迅速蹿红，是年轻人追捧的街头小吃，无论是逛街时、看电影时、还是当茶点到处都能看到章鱼烧的身影。
我个人吃过后也感觉味道确实不错，配料也是丰富：章鱼、蔬菜、面粉、鸡蛋、沙拉酱、番茄酱、芥末酱、辣酱、木鱼花、海苔碎等，也难怪年轻人不仅把章鱼烧当小吃，到了正餐的时间更是当正餐吃饱的，从配料上看营养也应该是比较全面的。
这些吸引年轻人的网红食品，让我这个“孩子王”看到了自然是不会放过的，而且我感觉早餐吃这个也不错，再搭配上一点水果或果汁，再来一杯牛奶或麦片，做早餐还真是挺好的！
我一般倡导家里有什么就用什么，例如配菜章鱼烧应该用圆白菜，我可能会用到西葫芦，因为我们这里有一种食物叫“摊咸食”，里面就会搭配一下时令蔬菜，经常会用西葫芦擦成丝，所以家里没有圆白菜时，我也会用西葫芦代替圆白菜。再就是章鱼没有的话我会用虾仁或者鱿鱼代替，其实有些原料是类似的可以互换，还有面粉也可以换着花样用，现在面粉品种很多有中筋、低筋、高筋、各种杂粮的，再有就是个人口味问题了，喜欢什么就放一些好了。说白了把网红食品变成日常饮食也并不难，而且可以随心所欲的发挥，说不定你能开发出别人做不到的美食呢！
用料：
#面糊原料
100克面粉
15克玉米淀粉
300克水
1个鸡蛋
1克盐
2克泡打粉
#其他用料
1段西葫芦
适量鱿鱼
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量海苔脆
适量木鱼花
适量油
做法：
我们先把所有面糊材料倒在一起
用手动打蛋器把面糊搅打均匀，尤其是鸡蛋一定要跟其他原料融合好，否则蛋液会飘在面糊上面
然后把西葫芦切成小片片，就是先切一大片再改刀切成小片，鱿鱼切成小段备用
把多功能锅烧热，我一般选择中高档位，然后往模具中倒油
每一个圆窝里都到上油，再就可以把面糊倒进模具中了，面糊可以到满模具
然后再把鱿鱼、西葫芦分别在每一个小圆模中适量的加入
待一面煎好后借助两个竹签，把小丸子翻个面，这样就可以煎另一面啦
可以借助竹签把小丸子转着圈的煎
这样等整个小丸子外壳都变成金黄色的就可以出炉啦！出炉后挨着个的放在一起，先挤上沙拉酱
再挤上番茄酱，然后撒上海苔碎
最后撒上木鱼花，哇哦！漂亮美味的小丸子可以吃了！
丝瓜炒猪肚
用料：
250克猪肚
2根丝瓜
适量生抽
适量盐
1个蒜头
做法：
猪肚切片
丝瓜去皮切成滚刀块
蒜拍碎去皮
热锅冷油放入蒜爆香，倒入丝瓜炒一会，再倒入猪肚片一起翻炒，放入一小勺生抽，适量盐，稍炒一会即可盛盘开吃
南腐乳汁大虾
过年了，除了鸡鸭鱼肉，餐桌上就会有一道虾。平日里，吃多了红烧味、茄汁味和咖喱味的大虾，就想着换个口味做大虾。南腐乳汁五花肉的味道让人百吃不厌，于是就诞生了这道南腐乳汁大虾。
这道菜，一上桌便让人感到十分喜庆，红红火火的色泽十分诱人，口感微甜，大虾的肉质鲜美，是一道地地道道的江南菜系，很适合过年时全家人享用。
2019----让我们都火起来！
用料：
勺腐乳汁
新鲜的大的竹节虾6只
葱白半根，切粒备用蒜片2-3瓣，切片备用
腌料：
盐、半勺
南乳汁：
南乳适量（根据虾的量调制）
砂糖3小勺
水1勺
料酒半勺
胡椒粉少许

做法：

1,虾洗净剥壳，挑肠留头尾（剥壳也可以）吸干水份，用盐腌制30分钟
2，南乳汁与其他汁料调匀调成南乳汁
3,起锅烧油，下虾泡油炸制6成熟，至虾变红及卷起，捞出虾沥干油分
4,倒出炸油，把锅洗净，放入橄榄油2勺烧热，把葱白，蒜片爆香，倒入南乳汁炒匀煮至起泡，倒入大虾，炒匀至沾上南乳汁炒熟
5，装盘点缀即可
春笋红烧肉
我今天做的这道上海本帮风味红烧肉，最紧要是浓油赤酱、色泽红亮，软糯香滑间带些甜味。肉块是不焯水的，炖煮时配上春笋，沾满浓郁酱汁汁的春笋爽脆入味、解腻，是红烧肉的最佳搭配。剩下的酱汁还可拌饭吃，超级下饭哦……
用料：
500克五花肉
5根春笋
适量黄冰糖
适量老抽、生抽、料酒
适量葱姜蒜
适量香叶、八角、桂皮、花椒
做法：
食材选择6分瘦4分肥和春笋尖
春笋切滚刀
冷水下锅煮沸捞出备用
五花肉改刀成3厘米大小的方块
备葱姜蒜、黄糖及香料
热锅起油，油温至五成热下五花肉煸炒至变色
下葱姜蒜及香料
继续煸炒至肉微黄
下春笋，烹入料酒、生抽及少许老抽翻炒片刻加热水没过肉
烧沸后加入黄冰糖转小火加盖焖煮一个半小时以上
捡去葱姜蒜及香料，转大火收汁
出锅装盘
盐焗鹌鹑蛋
鹌鹑蛋比鸡蛋还营养，小小一口一个，淡淡的盐味特别香！
用料：
500g鹌鹑蛋
800g粗盐
做法：
鹌鹑蛋洗干净
锅底放一层粗盐
放入洗干净的鹌鹑蛋
用剩下的粗盐盖住鹌鹑蛋加锅盖用小火焗30分钟，然后关火等盐冷却再打开
端起锅晃动一下捡出鹌鹑蛋
拨壳带点咸味特别香
好评葡式蛋挞‼️从此与KFC蛋挞说拜拜👋👋
🔹记录一下今天的蛋挞液配方，我连吃了3个都没过瘾😋，馋得把上颚的皮都烫了😂

🔹没有添加吉士粉或低筋面粉，口感嫩滑。    因为淡奶油的比例很大，奶香味已经很足，所以省去了炼乳。    原先糖量是60克，适合售卖，大众口味，现已经将糖量调整为50克，喜欢少糖的根据自己口味适当调整糖量哦。   成品外壳酥脆，内里嫩滑奶香浓郁，大人小孩，宝宝也可以吃。

🔹配方的量可做14-15个蛋挞，我装得比较满只能做14个。这款挞皮16克/个（七哥蛋挞皮30粒装），不是很大也不是很厚，成品酥脆。

🔹原先的蛋挞液配方就已经广受好评，这次的配方一定更深得你心❤️，从此跟KFC的蛋挞说拜拜👋👋

🔹原先配方的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103694458/

⚠️下面图中，我用了配方一半的量，过筛后225克蛋挞液，装9分满，做了7个。

⚠️配方看似简单，其实是奢侈高配版❗️❗️

⚠️喜欢味道寡淡，少少糖，经济实惠的，请手下留情，另选其他帖子

❤️人生在世，唯美食与爱不可辜负❤️
用料：
250克淡奶油
50克牛奶
50克细砂糖
100克（5-6个）鸡蛋黄
做法：
室温解冻蛋挞皮（不要等完全解冻了再分开，会黏糊糊不好分，蛋挞皮能不网购的尽量不要网购，瞧，我的蛋挞皮是不是非常圆润完美，不会因为路途遥远而挤得面目全非），配方一半的量，我做了7个哦～
牛奶和糖搅拌至糖完全融化（化不开可加热或隔温水搅拌）
加入蛋黄和淡奶油，搅拌均匀，过筛两遍。⚠️⚠️注意：混合均匀即可，无需过度搅拌。如果搅打过快过猛，会混入大量空气，挞液液里会有很多细小的泡泡，烤出来会有孔洞，组织不够细腻顺滑。如果出现混入空气，可以多过筛几次，然后冷藏静置一段时间再用～
满满的，这样成品咬下去才有满足感😄🔸烤箱上下火210度提前预热10分钟。🔸中下层，上下火210度烤25分钟左右，我把烤网上下翻了个个，调高了一点位置，每家烤箱脾性都不一样，具体自己做适当调整。🔸风炉180度20分钟，换200度烤5分钟至表面上色。制作过程中有什么不明白的地方可以参考原先的葡式蛋挞的帖子🙂
兼具了颜值与口感，棒棒哒😋😋家户蛋和蓝风车功不可没～有舍才有🉐️
干掉剩米饭之榨菜火腿花生小饭团。
吃不完的剩饭赶紧做起来～好吃哭了。
用料：
榨菜
腊肠
熟的花生米
剩米饭
白芝麻
薄盐酱油
香油
做法：
买一头一头的那种榨菜。切小丁。花生米去皮，碾碎。腊肠或火腿切小丁。
榨菜、腊肠、花生碎、白芝麻、香油和剩饭拌在一起，拌均。捏成想要的形状，捏紧。我的太厚了，可以再薄一点。
在平底锅里刷薄油，饭团一面刷上酱油朝下煎至微黄变脆，朝上面刷上酱油翻面煎。完成。煎的焦一点脆一点好吃。我的还不够焦。
肉皮冻
小时候，记忆中的猪皮冻就是姥姥那双手做出的味道。第一次澄出的是“清冻”，如果在清冻里甩入鸡蛋就成了“蛋花冻”，最后连猪皮一起的就是“混冻”了。
凉丝丝的蘸上蒜酱，无疑是“春节”期间最“驱油”的热门料理。
现如今，传说市面上贩卖的“皮冻”都是加入食用胶的，味道也不如记忆中的味道纯正了……
用料：
我用了300克猪皮
多量（洗猪皮用）盐
800ml清水
适量（调味）盐（可无）
做法：
猪肉皮切成小块，煮至发软，取出晾凉。
切着肉皮的分界处把残留的肉剔出，如果喜欢猪油的稍后可以炼猪油。我是直接丢掉了。
猪肉皮切成约5厘米宽的小条，用盐充分揉搓，清水洗净。这样的操作重复数十次，直到把所有的油脂都洗干净。
锅内加入800ml水，放入切好的肉皮，大火烧开，中火熬制，熬到水有明显的粘稠状。期间需要将表面浮出的泡沫清理干净。
我的成品是一小盒“清冻”、一小盒“混冻”。
“清冻”忘记拍照片，记录一下“混冻”吧！
番茄土豆汤
用料：
1个土豆
3个番茄
做法：
直接番茄土豆切块放进去熬汤就ok
腰果银耳拌香芹
用料：
小香芹
银耳
腰果
香油
盐
做法：
银耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵
香芹去叶洗净切段
香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟
腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟
把银耳、香芹放一个盆中，加入适量香油、盐，拌入熟腰果即可
蒜🧄头黄鳝
虽然爱吃这道菜，但自己做真的是第一次，看着那滑溜溜的身体有点晕
用料：
克黄鳝
3勺料酒
5片盐
2头大蒜
根据自家喜好来白胡椒粉
做法：
热水过半分钟，取出冷水冲洗，开始准备材料
姜和蒜爆香
起油锅，放入黄鳝煎至白色，倒入黄酒焖半分钟，倒入生抽和糖
二中碗水，中火八分钟
煮到汤汁浓稠，加入葱段
加入白糊椒粉和香油，按需加入适量的盐，就可以出锅了
心心念念的土豆片
疫情期间材料有限～少了最有灵魂的炸豆饼😍
用料：
2个土豆
少许海带
少许白干
2颗冰糖
适量生粉
适量生抽
适量辣椒粉
适量绿豆芽
适量盐
做法：
准备材料：海带，白干切小块；土豆切片，尽量切薄一点；绿豆芽洗净沥干水份。
土豆片泡一下，洗净沥干水份。
热锅入油，炸土豆片，捞出，沥油；依次炸海带，豆腐干，绿豆芽，然后依次捞出，沥油。
依次摆盘。
生粉加水，搅匀，入锅，加入2颗小冰糖，生抽，盐，辣椒粉，进行搅拌熬制。尝尝味道～
汤汁淋入盘中～搅拌均匀
心心念念的土豆片就出炉啦～😁辣椒粉看着放，放多了有点辣～还可以放点生菜，花椰菜～还有最经典的炸豆饼😍疫情期间，材料有限～
全麦吐司包～瘦身好搭档
最近在锻炼，为了自己学了这款全麦吐司，味道还不错，健康营养最重要
用料：
155克牛奶
1个鸡蛋
100克全麦面粉
190克高筋面粉
4克耐高糖酵母
40克细砂糖
2克盐
30克奶粉
25克黄油
做法：
将食材按照克数准备好
按照我用料的顺序依次放入（先放液体再放固体，酵母可以放在面粉中间埋起来）
我用面包机和面功能大约20分钟就可以揉出手套膜了
揉好面后放入烤箱点击发酵功能，发酵至原面团的2.5倍大左右
发酵好的面团
用力揉出气泡
平均分成3份
盖上保鲜膜
松弛20分钟
取出一个擀成长条(如果有回缩证明没有松弛好)
从下至上卷起来
把三个都卷好后盖上保鲜膜10分钟
取出一个上下擀成椭圆形
从下至上卷起来2.5圈左右，放入模具中
三个全部卷好后进行二次发酵大约60分钟左右，发酵至9分满
发酵比这个图再高一点即可，放入烤箱150度35分钟
当当当～出炉，不需要倒扣哈，打开盖子斜着倒在架子上晾凉即可
还剩余温的时候可以套一个保鲜袋，这样外皮就不会很硬
组织很漂亮
切了几片还手撕了下给大家了，可以拉丝的
很软哦
真的很香～
鱿鱼大烤
用料：
一斤五花肉
两条鱿鱼
老抽
生抽
蒜
姜
酒
冰糖
盐
做法：
五花肉焯水，洗净，鱿鱼洗干净，也焯水,洗净，切成条
锅热后放油，爆香蒜和姜。放五花肉翻炒，煸出油,加老抽上色，加黄酒，生抽和盐，煸炒入味后，放鱿鱼翻炒均匀，加热水没过肉块，开后转小火，焖40分钟，等肉糯后，加冰糖调味，开大火，收浓汤汁，即可出锅
条件有限的糖醋生姜
糖醋嫩姜更好吃，但家里的生姜买多了
出于不浪费的原则，那就泡起来吧

冰糖比白糖口感更好
家里贫穷😂没冰糖了
只好用烘焙面包的砂糖

家里没有玻璃罐了
只好用保鲜盒替代

条件有限，挡不住行动派吃货。
用料：
三勺米醋
按口味增减白糖
做法：
加盐腌制半小时，捏捏就出水了
把姜汁倒掉
水，米醋，白糖烧沸腾后凉透，比例大概4:3:2
加入保鲜盒里
泡菜烧黄辣丁/黄骨鱼
冰箱里屯了很多酸豆角，突然想吃黄辣丁（就是黄骨鱼或者嘎鱼），用酸豆角泡姜泡椒随便一烧，居然很好吃。
用料：
6条黄辣丁
1/3根大葱
1小块生姜
5根（一小碗）酸豆角
1块泡姜
1勺泡椒
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1小勺糖
一点点白胡椒粉
盐
做法：
黄辣丁洗净，背上斜切2到3刀，方便入味。
大葱生姜洗净，大葱切段，生姜切厚片，拍一下。酸豆角切丁，泡姜切片。
热锅放油，稍微多一点，炸鱼用。油热后加入大葱段和生姜片，小火炸香，葱段姜片略微发黑后捞出不要，底油留在锅里。
放入黄辣丁，中小火煎至双面微微焦黄，捞出备用。
用炸鱼的油炒香酸豆角、泡椒碎和泡姜。
加入开水烧开后放入炸过的黄辣丁，加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺料酒和1小勺糖、少许白胡椒粉，酸豆角泡椒咸淡不一，可以根据个人口味补盐。
盖锅盖烧10分钟左右，汤汁略微浓稠即可出锅。
鱼肉嫩滑，咸鲜入味，汤汁泡米饭也很香～
法式巧克力芒果慕斯
前面法式巧克力芒果慕斯1、2写了这个食谱中用到的布朗尼和巧克力戚风的做法。方子来自于ACA北美电器微课堂。这款慕斯蛋糕的口感特别丰富。
用料：
1片*布朗尼
*巧克力慕斯：
60克          牛奶
20克          白砂糖
50克          黑巧克力
5克          吉利丁片
100克          淡奶油
1片*巧克力戚风蛋糕
*芒果慕斯：
60克          芒果泥
100克          淡奶油
13克          白砂糖
5克          吉利丁片
*芒果镜面：
30克          芒果泥
8克          水
3克          白砂糖
1.5克          吉利丁片
做法：
吉利丁用冷水泡软。牛奶与白砂糖混合，小火加热至白砂糖全部溶化，关火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
加入黑巧克力搅拌融化并均匀。
淡奶油打发至开始出现纹路。将巧克力溶液倒入，混合搅拌均匀。
把按尺寸切好的布朗尼放入六寸戚风蛋糕模具，倒入淡奶油巧克力混合液体，放入冰箱冷冻30分钟定型。
芒果慕斯部分的吉利丁用冷水泡软。芒果泥在小锅中开小火加热之后关火，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
淡奶油加入白砂糖打发至开始出现纹路，与芒果泥一起混合搅拌均匀。
取出蛋糕模具，放上巧克力戚风蛋糕，倒入淡奶油芒果混合液体，再放入冰箱冷冻定型。
镜面部分的吉利丁片冷水泡软。镜面部分的芒果泥和水、白砂糖一起小火加热至白砂糖融化，加入泡软的吉利丁片混合搅拌均匀，冷却后倒在定型好的慕斯蛋糕体上，冷冻30分钟定型。
之后取出蛋糕进行装饰就好了，可以放水果，也可以用淡奶油简单的裱花。
层次多，口感丰富，是相当的好吃啊！吃一次好过瘾，嘻嘻。
五彩饭团
因为里面放了香油，看起来比较闪亮，能增加食欲，如果不喜欢香油可以放橄榄油。
用料：
一杯糯米
半杯黑米
随意什锦粒
随意香肠或火腿切丁
适量盐
约3G香油
约1G五香粉
做法：
这是买锅还是买豆浆机时里面带的小碗，不太清楚计量是多少
这是在超市买的五香粉，拍底部三下，大约有1G吧。
将糯米和黑米洗净放在电压力锅里按米饭键煮熟，我这款压力锅保压14min。
饭煮好后将什锦粒过水煮一下，因为是冷冻的，不能直接拌饭，煮完沥干水份，将所有材料加入煮好的米饭中，拌匀，做成饭团即可。
庆元猴头菇养胃汤
胃不太好，在民宿养几年下来后，对于食材就更加挑剔，每顿正餐都会有菌菇，但唯有猴头菇是我的最爱，因为它的汤汁实在太鲜美了，而且是对肠胃保养特别好。
食材来源：https://shop104973768.taobao.com
用料：
50g猴头菇
10g红曲酒
少许盐
小块红糖
10颗枸杞
做法：
提前20分钟温水泡发，撕成小块状。
（多挤几次，多次换水，即可减轻苦味）
排骨焯水后和猴头菇块一起放入砂锅中。（记得水量刚好没过食材。）
加入曲米酒，红糖，姜，少许盐，还可加入红枣。（行气，暖胃）
中火15分钟后转小火慢炖30分钟，即可出锅（一碗热气腾腾的美味猴头菇排骨汤出炉~）简单又方便
番茄猪肉咖喱
特制咖喱，自己的一套煮法。放入番茄整个咖喱带有番茄味儿和很微的番茄酸，依然没有用椰浆，用鲜奶代替椰浆

这一次煮出我满意的浓咖喱

咖喱酱是自己做再加入咖喱粉

此刻下着雨吃着热热辣辣的咖喱最好不过了

猪肉拿捏的不错没有变材也没有骚味😄

好下饭啊！
用料：
1块猪肉
2个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
1条茄子
1个洋葱
1根香茅
3勺咖喱粉
适量牛奶
#咖喱酱
8-9个辣椒干
2片黄姜
2根香茅
5个小洋葱
3大匙油
3瓣蒜
3片姜
3大匙水
#调味料
1勺辣椒酱
2勺糖
适量克盐
适量味精
做法：
咖喱酱的材料切丁放入搅拌器里搅拌成泥
搅拌成泥后放入咖喱粉拌均匀
红萝卜切段
番茄切段
香茅切段
洋葱切段
土豆去皮切段
长豆切段
茄子切条稍微炸一炸捞起备用
猪肉切片用生抽，米酒和鸡蛋腌制20分钟个以上，腌制好后倒入适量面粉拌均，放入热油里炸至金黄色捞起备用
锅里下少许油放入洋葱，咖喱叶和香茅和咖喱酱爆炒接着加入马铃薯，长豆一起炒
接着加入开水盖过材料和调味料盖上锅盖煮至滚
接着倒入炸好的猪肉和茄子继续煮至材料熟最后倒入适量的牛奶拌均匀即可上桌
不输店里的【刀鱼扒白菜】
第一次吃这道菜是和老公拍婚纱照叫的外卖。简直超级好吃 超级下饭 回家让老公给我做。老公经常出差  没人给我做只能自己实验着来。搜了好多食谱感觉不对味儿 最后通过实验锁定一个超级接近的食谱  自己当做记录也顺便分享给大家。
用料：
6片白菜
2条带鱼
一勺盐
两勺（腌刀鱼一勺）料酒
各一勺生抽老抽
两勺耗油
一勺糖
两勺白醋
少许花椒大料
适量面粉
做法：
2。白菜切片备用。

3. 热锅烧油，刀鱼沾干面粉炸制金黄捞出备用。

4.留少许油放入葱 姜 蒜，花椒 大料 翻炒出香味儿（喜欢吃辣的小伙伴们可以放些干辣椒）

5，放入白菜加生抽 老抽 耗油 盐.

6.倒入水（水量没过白菜就好）大🔥烧开

7，水开后加入刀鱼 料酒 白糖 白醋 转小火慢炖15分钟

 根据个人喜好可以加入鸡精香菜段  
香喷喷的刀鱼白菜出锅啦～

超级下饭
油爆野生鳝鱼
夏天鳝鱼，青蛙，虾是我家饭桌上必不可少的三道菜，尤其喜欢吃红烧鳝鱼，买鳝鱼我们只挑野生的，而且尽量找细小的鳝鱼，肉质比较嫩，鳝鱼可搭配蒜苗或者洋葱爆炒，不过我们更喜欢单独烧不给任何配菜，今天为了拍照效果，特地搭配了一个红椒在里面。
用料：
750克黄鳝
3个独蒜蒜
三勺油
2根葱
1小勺糖
5片姜
半勺黄酒
1勺老抽
1小勺盐
1勺生抽
半小勺白糖
3个尖椒
半小勺醋
一下把花椒
做法：
我喜欢外面杀好后回来剁，菜场为了赶时间剁的比较大块，我喜欢剁小点比较好入味。
处理成这样大小比较均匀的小块。

锅内烧一锅开水。
烧水的同时准备好配料，生姜，蒜红椒，尖椒，花椒。
鳝鱼倒入开水中除水，鳝鱼的颜色变成白色用捞瓢把鳝鱼捞出来。
用水洗净掉鳝鱼上面的白色物质。
洗净锅烧干后倒入色拉油烧热后，加入蒜姜花椒尖椒爆炒。
倒入鳝鱼大火爆炒。
一分钟后加入葱段红椒，生抽老抽醋白糖食盐胡椒翻炒两分钟后，加入半小勺白糖，倒入小半碗水收汁，收干汤汁后即可出锅。
色香味俱全，包你多吃一碗米饭哦。
浇汁煎蛋🍳拌饭
最近早上决定来点“硬”的，
于是想到这个浇汁煎蛋拌饭，
碳水足足的，
酱汁、鸡蛋裹着粒粒米饭，
让胃口瞬间苏醒。
用料：
3个鸡蛋
碗汁
2勺生抽
一勺半白糖
2勺香醋
2勺番茄酱
四分之一勺盐
少许黑胡椒粉
一勺半淀粉
适量水
少许装饰用葱花
适量食用油
做法：
备料：碗汁调到一个碗里备用
干净的不粘锅，主要确保一定无水，加少许食用油--不粘锅真的很省油，煎蛋一点点油就可以煎出完美鸡蛋。热锅凉油或者凉锅凉油都可以，因为是不粘锅，但一定是凉油，这样鸡蛋打锅里凝固的慢一些，有足够的时间将散的鸡蛋白用锅铲给推中间，让煎蛋集中一些，而不是一大片…小火慢慢煎，慢慢推，做出你想要的煎蛋🍳，好了，我的☁️煎蛋。
煎蛋的熟度完全依照个人喜好，我是溏心蛋爱好者，那么这样就这样就可以了，蛋黄裹着米粒，啊，我的口水，你…
煎蛋的锅继续再加点油，将碗汁倒进去，小火将酱汁熬至浓稠，2-3分钟的时间就够了。
浇到鸡蛋上，撒上葱花。
这碗直接拌饭，太可了。٩( 'ω' )و
白果鸡丁
白果含白果醇、白果酸，具有杀菌功能，有化痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效。是滋补保健及药物与一身的佳品！因白果含有微毒虽好却不可以多吃！最好是熟食，每次每人15-30粒为好！白果可以炖，煮，炒，还可以烤制食用。花样繁多的使用方法可以依照习惯来烹制白果。
用料：
50克白果
300克鸡胸肉
1只蛋清
适量葱
少许盐
少许鸡精
少许料酒
适量淀粉
少许香油
枸杞几粒
做法：
鸡胸肉切小丁，加少许盐，料酒，1只蛋清，淀粉适量，用手抓匀腌制备用
葱切小段，白果去掉外壳，锅里水烧开放入白果煮5分钟
煮好后取出，去掉白果的红色软膜备用
油烧热后放入鸡丁迅速划散
鸡丁炒到颜色变白取出
锅里留底油放入葱段和白果煸炒出香味
接着放入炒过的鸡丁，加盐调味，翻炒几下后加几滴香油即可，最后撒几粒枸杞点缀
白酒花甲
有白酒的香味
花甲的鮮味，煮法簡單
用料：
1斤花甲
1個洋蔥
適量白酒
100ML雞湯
個人喜好黑胡椒
個人喜好小辣椒
做法：
花甲回來浸水半小時。
洋蔥切粒，花甲水倒出。
開鍋，下油，如果想再香一點可以用牛油。
下洋蔥粒炒香下花甲，炒一炒，
下白酒雞湯，大約浸到全部的花甲，蓋上蓋。
大約五分鐘，開蓋花甲全開，
加上黑胡椒辣椒仔，試味，完成。
美味炸鸡腿
用料：
自己决定鸡腿
些许淀粉
1-2片姜
些许盐
些许面包糠
适量鸡蛋
一丢丢糖
一丢丢料酒
酱油
一丢丢五香粉
葱段葱
做法：
鸡腿肉厚的地方划开口，鸡腿加入，盐，酱油，五香粉（一丢丢），料酒（一丢丢），葱段姜丝，用手揉，使之入味。腌制15-20min，期间用手可以再揉几次。
蛋液打好，面包糠和淀粉准备好
鸡腿先裹上淀粉，再裹上蛋液
再裹上面包糠，放到盘子中备用
裹好了，油热下锅。
初炸以后复炸一遍，出锅。
柠檬砖
超级好吃，酸甜幼滑~~
20cm*20cm量
1cup≈240ml
配方来自kitchn
用料：
100g，切块软化无盐黄油（shortbread饼底）
1/2cup糖粉（shortbread饼底）
1cup低粉（shortbread饼底）
3/4cup杏仁粉（shortbread饼底）
1/2小匙盐（shortbread饼底）
4颗（大）蛋（柠檬酱）
4个（大）蛋黄（柠檬酱）
1cup白砂糖（柠檬酱）
5-6个（柠檬）柠檬皮屑（柠檬酱）
3/4cup(5-6个柠檬)新鲜柠檬汁（柠檬酱）
盐（柠檬酱）
100g，切小块软化无盐黄油（柠檬酱）
适量装饰用糖粉
做法：
烤箱预热180度，在模具里铺油纸或锡纸，高出来的边折到模具外面。
准备饼底：糖粉加入黄油打发至颜色发白，体积变大，将杏仁粉、低粉和盐混合均匀，倒入黄油，用刮刀切拌至成团，材料均匀混合，注意不要过度搅拌。面团看上去松散，但手拿起来能保持成团。
将面团放到模具中，用手将面团均匀的铺在模具底部，用一个杯子底或勺子按压平整，每
一个角落处都要覆盖到。用叉子在饼底上扎，放入烤箱烤20-25分钟，直到饼底边缘变成金黄色。
烤制饼底的时候制作柠檬酱。将蛋和蛋黄、白砂糖搅散，加入柠檬皮屑、柠檬汁和盐，搅拌均匀成平滑的液体混合物。在一个大碗上放上滤网备用。
将液体混合物放入小的平底锅或奶锅中，中小火加热，一边加热一边搅拌，直到混合物开始变浓稠并能黏在勺子的背面上，有温度计的话可以测量温度，此时应是68度，立刻离火。不停搅拌，然后过滤，滤掉柠檬皮屑和固形物。趁热加入黄油搅拌至融化。
饼底烤好后，将柠檬酱倒入，继续烘烤10-15分钟，知道柠檬酱的边缘开始凝固，但中心仍有晃动。取出放凉，然后冷藏至少4小时后，撒糖霜切块享用。
盐渍樱花/盐渍樱叶/樱花酱日式做法
盐渍樱花、盐渍樱叶是日本的经典食材。春天里，最幸福的事情就是铺一张野餐布，坐在盛开的樱花树下，看着风吹树枝一动一动，花儿随风飘摆，吃着桜餅和花見団子。
樱花品种有很多，但并非每种都能食用，所以要选准八重樱中的关山樱，国内俗称晚樱，口感最佳。其他能食用的还有大岛樱、吉野樱等，国内俗称早樱。请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。不能食用的品种在盐渍后可作为饰品。
盐渍樱花最佳采摘时间是花朵半开的时候，即五分到七分开最佳，香气相对浓些，做出来样子也好看。盐渍樱叶最佳采摘时间为樱花开始掉花瓣时，选取形状较大，没有虫咬、斑点的。请教霓虹好基友后，边做边记录，终于完成！做完速冻保存，赏味期限一年。
⚠️容器必须无油无水，玻璃最佳，有条件的高温消毒下，烤箱空烤也可以，再不济开水烫过晾干。
⚠️盐渍樱花第二次用醋腌制，才可以保证成品是漂亮的粉色，否则做出来就是蔫了的暗沉状。
⚠️不要对着同一个地方狂采，留点花儿给其他人看喔。
用料：
#盐渍樱花
25g(约30朵)关山樱
5g(花朵重量的20%盐渍)+5g(封存)海盐或食盐
7ml(梅酢即梅醋，红、白均可)梅酢或米醋
#盐渍樱叶
15g(约27片)关山樱的叶子
4.5g(叶子重量的30%)海盐或食盐
#樱花酱
30g关山樱的花瓣
适量，用于封存，或直接用1.5g吉利丁片水饴或蜜糖
50g(不要减糖！否则成品会发酸)白砂糖
小半个(不喜樱花味的可加点柠檬皮屑)柠檬汁
250g水
做法：
一定要选准八重樱中的关山樱，这种樱花是花叶同期的。现在正值花期。
『盐渍樱花』新鲜采摘五到七分开的关山樱若干，我摘了差不多30朵的样子，用流动水轻柔冲洗干净。
用盐水或第二潽淘米水浸泡一会儿，关山樱很容易招虫子哟，不过我倒是没泡出啥，但是这样保险嘛。
上下垫纸巾吸干水分，可以轻压，但不要太用力，避免损伤花瓣。
要这样表面看不到水份才好。
放入玻璃保鲜盒摆好，每一层的花朵花瓣不要重叠。
铺层花撒层盐，海盐最佳食盐亦可。通常选摘下时樱花重量的20%为盐的重量，根据量多量少自己调节，保证每朵花撒到盐。食谱的比例自己调节～
压上重物，不可太重，我用的是装饰用的方玻璃饰品，大概5mm厚，套上了保鲜袋，盖上密封盖，放阴凉处盐渍4天。我扔衣柜了= =...
4天后樱花很明显有水份了，用纸巾吸干。稍微晾一会儿。纸巾好香好香哇！
可以用绳子吊起来，充满ZAKKA风！平时走过可以闻到淡淡花香，以前用欧某丹的樱花护手霜觉得味道奇怪，现在发现原来真的是这种味道！不过很淡很天然，第一次不习惯，闻着闻着就爱上了！
重复步骤6，但把盐换成梅酢，红白均可，突出花香。我用的是霓虹小伙伴带回来的，忘拍照了= =... 买不到可用米醋代替，千万别用白醋或水果醋之类的，最终味道会很怪！(上周我失败过囧)渍个5天后吸去水份在风凉处晾干。我摊寿司帘上了，两面都透风。
晾个2天就可以放容器里保存了，撒盐保存1年。用前用冷水泡10min，觉得咸的可以再换几次水。如果近期会用完，放冷藏即可，长时间保存需放速冻。
『盐渍樱叶』在樱花开始掉花瓣时，选取花朵附近形状较大，没有虫咬的洞洞眼、异色斑点的健康叶子，叶杆不要太长。看似满树都有的叶子，还是走了2条路才选出这么几张健康、均匀的呢。
用流动水轻柔洗净，不放心的话也可以用盐水泡会儿。
烧开一锅水，上锅蒸1min，闻到有樱花味儿就可以关火了。
取出叶子放在冰水里降温，可以闻到淡淡的类似苦杏仁儿的味道。
用纸巾擦干叶片表面的水份，和樱花一样，也是铺一层叶子撒一层盐，再铺这样，叶脉的一面朝上放置。大小一致的放在一起，实在不能保证均匀的就把大的压在小的下面。盐的用量为叶子的30%，我叶子15g，所以盐用4.5g。
盖上保鲜膜，压上重物，我用的是家里老人的健身球，我真是太机智了！霓虹的小伙伴喜欢用土豆压着，不要太重死命压会压坏的。冷藏盐渍一周，最长不要超过一个月，随后扔速冻，可以保存很久。用之前和盐渍樱花一样，用冷水泡掉表面的盐分。
『樱花酱』同样采摘五分到七分开的关山樱，保证成品的口感和色泽。
只取花瓣部分，可以看我下一步的示范，这样操作可以保证花萼、花蕊、花柄都不会弄下来。
示范~~~右手拿住花柄，顺时针转动，左手捏住花瓣，逆时针轻柔扯下。
就可以得到干干净净、粉粉嫩嫩的花瓣啦！摘了这么一大袋子，结果花瓣才30g……
用盐水浸泡片刻后捞起。万一有漏网的小虫子呢~
250g水+50g白砂糖烧开，糖全部溶解，倒入花瓣。
建议用浅色的金属锅，如雪平锅或行平锅等，不要用不粘锅、炒菜铁锅之类的，我的这个是不锈钢的。花瓣全部浸湿后挤入小半个柠檬汁，柠檬汁可以抗氧化，保色，不要太多，毕竟花瓣少，多了会很酸。
倒入花瓣之后需要全程中火，不断搅拌。花瓣变透明后关火，憋出水份。因为樱花不像草莓之类的水果有很多果胶，所以最后是不会变得很黏糊的，如果要用吉利丁的话，就留多点水份，吉利丁片1.5g就够了，不然冻太实了会像果冻一样。
看看这骚气的颜色~ 大晚上有点偏红了。水可以直接喝。花瓣部分和适量的水饴或蜂蜜混合均匀，密封冷藏保存。尽快用完。
这张颜色比较真实，很好看呐！！！满满少女心。
彩蔬炒鸡胸肉丁，营养丰富又饱腹
今天跟大家分享的是一道低脂高蛋白食物—彩蔬炒鸡胸肉丁，用了毛豆，玉米和胡萝卜，营养丰富且颜色鲜艳，做出来好吃又好看！
用料：
1块鸡胸肉
50克毛豆
1根玉米
1根胡萝卜
一小块生姜
3瓣蒜瓣
1个蛋清
半勺料酒
1勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净用厨房纸吸干水分后，切小丁
用半勺料酒，一勺生抽，一个蛋清和一点胡椒粉腌制鸡胸肉丁，拌匀后腌制半小时
玉米切粒，胡萝卜切丁，毛豆剥壳，全部洗净后冷水下锅，加一点盐，煮6分钟左右，蔬菜丁全部煮熟后滤干水备用
锅内放一点点油，油热后放入姜丝蒜片爆香，再放入腌好的鸡胸肉
鸡胸肉炒熟后放入蔬菜丁，炒匀后放一点盐，就可以出锅啦！
小朋友也很爱吃！
最好喝的桃子鸡尾酒🍑 - 贝里尼 Bellini
源自意大利老店Harry’s Bar的经典鸡尾酒。意大利起泡酒Prosecco添加水蜜桃甜甜的香气，是一款顶级鸡尾酒。

1931年，Ciprini奇普理阿尼家族创办的Harry’s Bar, 以这款鸡尾酒闻名于世，酒吧到访的名人不计其数，黛安娜王妃，妮可基德曼等等。海明威也曾在小说提到这个地方，如果你有机会去威尼斯或者Asolo小镇，也可以坐在花园慢慢饮一杯。

这款鸡尾酒最最关键是买到好吃的水蜜桃，一定要桃子熟透，味道浓郁，甜甜的香气让你有躁动温热的情绪。
用料：
3只水蜜桃
1瓶意大利起泡酒
做法：
水大火烧开，桃子放入滚水中，煮一分钟。
煮过的桃子丢入冰水中，目的是去皮。
桃子外皮扒掉，扒掉！
桃子就是这么美。
桃子切块放入料理机，打碎。
打成汁，备用。
倒入杯中，如果有香槟杯可以用香槟杯，或者细长的杯子。如果希望颜色更加粉红，可以加入一些树莓，更加粉红。
缓慢加入冰镇好的Prosecco，搅拌均匀。
这么性感迷人的桃子，你快去做一杯！
野菜杂面条
我家门口有个简易房，里面卖的野菜杂面条很好吃，后来我看师傅现场做了，觉得他放的浓缩鸡汁有点多了，自己在家尝试做，味道还挺像挺好吃
用料：
杂面条
做法：
其实很简单，油热放葱，姜炒香，倒入番茄，炒熟，加入高汤，煮开下面条，把芝麻叶放进去
蒜苔，炸花生米，香菜必备
做好了
蒜泥五香小龙虾
家有宝宝不吃辣，好多该有辣才有味的菜式没法放辣，其实有时候换个做法也是别有一番滋味呢！

更图于2020.5.4
用料：
800克龙虾
3把大蒜
2颗八角
1根陈皮
1汤勺五香粉
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
4片姜
2-3克盐
2根葱
适量食用油
1碗水（大人吃可换作啤酒）
做法：
小龙虾提前放盐水中浸泡吐脏水，用刷子刷洗干净，为了保持肉质鲜嫩不用去筋
锅中倒入食用油（龙虾比较吃油，多放些油）烧热，放入姜（切丝），蒜（切末/泥），葱（切段），陈皮及八角煸香
倒入龙虾爆炒至虾变红色，放入清水，生抽，老抽，蚝油，五香粉，盐翻拌均匀，盖盖煮至入味收汁
撒葱花装盘即可
随便怎么摆盘都很养眼😘
娘惹酸辣粉
最近看电视剧《小娘惹》被里面的美食吸引了，于是呢，就自己琢磨着做了一道娘惹酸辣粉，至于味道嘛，没有什么正宗不正宗的，毕竟我不是娘惹，自己喜欢就行。
我做的是两人份的，食材用量仅供参考。
用料：
250克干河粉
8只鲜虾
1个番茄
1勺辣椒粉（辣椒酱）
4个（1勺）蒜头（蒜蓉酱）
1勺红葱酥
1勺虾米
1勺南姜粉
1勺罗望子酱
1勺叻沙酱
1/3勺盐
半勺糖
做法：
鲜虾白灼，番茄去皮切块
1，红葱酥，南姜粉，蒜头，辣椒粉，盐，糖，虾米，倒入料理机搅拌均匀
2，热锅热油倒入混合调料粉炒香
3，干河粉煮三分钟捞起沥水
炒香的调料粉加两碗水，放入番茄焖煮两三分钟，煮久一点的番茄会更好吃
河粉浇汁，怕不够入味的可以把河粉放入汤汁里煮一会儿
清炒包心菜(简约版)
这款是清淡的，平时吃油腻了来个清炒包心菜，还不错哦！
用料：
按人数准备包心菜
适量油
适量盐味精
适量味精
两三粒大蒜
做法：
包心菜洗净撕碎备用，大蒜两三粒剥好洗净，按自己喜欢切碎！
锅里放油适量，调小火下大蒜爆香，下包心菜煸炒，加适量盐，继续炒，待熟后起锅前加入味精翻炒均匀即可！
菠萝咕咾肉
酸酸甜甜开胃菜
用料：
半个菠萝
100克猪肉
一个鸡蛋清
半个青椒
适量面粉
两大勺番茄酱
各一勺盐 醋 酱油
做法：
猪肉切块， 加入盐、酱油、料酒腌制，后取蛋清加面粉，猪肉裹上面粉
油炸猪肉块：锅内倒入油，倒入已裹好的面粉猪肉块
炒青椒致7分熟
调制酱汁料：料酒，酱油，番茄酱两大勺。 锅内加油，加入炒酱汁至冒泡，加入勾芡水
加入炸好的猪肉、菠萝、青椒。等到收汁，出锅
羊蝎子火锅
我妈从张北回来了，带回来了羊蝎子，来我家给我炖羊蝎子吃，后来我想了一下，干脆吃羊蝎子火锅吧！有肉有菜的，最关键是这个火锅吃着过瘾呀！以前我一直以为炖羊蝎子很麻烦，没想到这么简单 啊！跟我妈又学了一手！赶快来看看做法吧！！
用料：
4斤羊蝎子
适量清水
适量老抽酱油
适量葱姜
适量辣椒
适量花椒
适量麻椒
1片桂皮
3个八角
2小勺糖
适量盐
料酒
做法：
买羊蝎子的时候就让卖家给你剁好，这样省自家刀，我是不是很机智。羊蝎子提前用清水浸泡2小时以上。然后洗净，凉水下锅开大火先焯一下。
等变色了就撇去表面的浮末。
焯水的同时旁边再准备一个大锅烧一锅开水，羊蝎子焯完直接放到旁边的开水里。如果有浮末再捞一下浮末。
准备好炖料：姜片、葱段，辣椒、花椒、麻椒随自己口味放就行。桂皮、八角。
放入老抽、糖、料酒，炖料搅拌均匀。
开锅后盖上盖子转小火炖30分钟。然后再放盐调味，再继续炖煮1个半小时。一共炖2个小时。
快熟了可以提前和好火锅蘸料，蘸料就随自己喜好了。
再准备一些你喜欢的蔬菜。
2个小时羊蝎子就熟了，盛入火锅中，上过开涮！
以前吃羊蝎子火锅我们都出去吃，现在想想还是自己做的干净卫生。开吃啦！
超简单奶油泡芙
用料：
160克水
80克黄油
一勺糖
一丢丢盐
100克低粉
3个鸡蛋
200克奶油
20克细砂糖
做法：
 准备材料
160水➕80黄油➕一勺糖➕一丢丢盐放锅里，小火熬
熬差不多了，➕100克过筛的低粉，不停搅拌
搅拌时候的样子
搅拌成这样就差不多了，关火
鸡蛋3个打散，分次➕到面团里面去，做好准备，手很酸，
裱花嘴放裱花袋里，再把面糊放到裱花袋，
烤盘垫油纸，挤烤盘上，我油纸没有，用蒸面包的纸代替了。190度，中层，上下火，20分钟左右，看自己烤箱脾气差多就行了
烤完，20克白糖➕到200可淡奶油里，打发好，差不多打发到不会动了就可以了，我有一个圆孔裱花嘴放到裱花袋，再把打发好的淡奶油装到裱花袋，就可以把奶油挤到泡芙里去了。完工。吃不完冰箱冷藏，我觉得冷藏后口感更加！
自制早餐三明治🥪
做吐司的配方我之前也发过，有需要的可以去看看
这是一款最基础的三明治
用到的食材都是家里常用的蔬菜
非常的简单，早餐不想做饭的可以做起来
一天的膳食营养都到位了
早餐吃一个这样的三明治，完全可以吃的很饱🥪
用料：
1个鸡蛋
适量沙拉酱/番茄酱
3片吐司
3片生菜
一片西红柿
适量洋葱
1张包装纸/保鲜膜
做法：
吐司切片
鸡蛋煎熟，洋葱碎，生菜洗干净沥干水分，西红柿切片
先挤一层酱
放洋葱
再放上西红柿
盖上一层吐司，上面再挤一层酱
放上煎蛋🍳
生菜
放上最后一片吐司
包装纸包严
正面是这样的
对半切开
我做了两个，一个是三片吐司的，另一个是两片吐司的
配上一袋酸奶，简单快捷营养丰富的一顿早餐
近距离看一下
咬一口它真香
自制披萨
用料：
1馒头，火腿肠，鸡蛋，盐。
做法：
先把馒头切成小丁，火腿肠也是一样，然后煎差不多，然后把鸡蛋浇在上面就可以了，等10分钟
十分钟到了，两面煎的焦黄就可以了。
辣椒里面挑骨头-超级下饭的香辣干锅鸡
前几天用同样方法做了干锅兔，味道巴适得板，其灵感来源于自贡远近闻名的食神“厕所兔”，跟妹妹一家吃过几次厕所兔后大概琢磨出来的配方。今天家里现杀鸡一只，想过红烧鸡，清炖鸡，最后还是秉着不留一块鸡的宗旨，继续干锅鸡！(感觉这封面图上的葱和香菜把鸡都掩埋完了……😔)
用料：
一只(半只也行，配料适量增减)鸡(尽量小块，更入味)
1勺料酒
多些，蒜变软了也很好吃姜片、蒜片
一小碗香菇切片
半个洋葱切块
1勺老抽
1勺白糖
适量鸡精、味精
两根大葱
适量盐
根据辣度把握干辣椒(剪约1厘米段)
大把花椒粒
适量十三香
一小把香菜(切段)
切成两厘米段小葱(切段约两厘米)
一勺郫县豆瓣
适量辣椒面
做法：
    今天又是我和妹妹准备打下手，妹夫上灶。四川人家里炒菜不会讲究精准的量，用料一向随意，感觉料给够了咋都好吃，只要不把菜烧糊，鲜香麻辣不会差。
干辣椒，花椒，十三香！
葱，应该是葱段为好，家里有现成葱粒就代替了！姜蒜片！
洋葱半个！
香菇片，可再多些！
上面为部分配料展示。
下面开工：
重点是油多！四川人用的菜籽油，香！
看看，基本半锅油！吸取上次干锅兔油太浓的经验，搭配了一点调和油。家里炒菜火力不够，这点有些遗憾，如果用猛火炒出来肯定更香！但是如果具备猛火条件，炒菜速度必须加快，不然很可能糊或者炒焦。
油煎熟后关火，晾一会儿，再开火倒入码过料酒的鸡块。
依次加入姜片、蒜片，随后加入一点老抽，郫县豆瓣，炒得水气少些，鸡肉相对有点干的时候放入辣椒段，花椒粒，随后放入香菇，稍过片刻加入盐，糖，十三香，洋葱，大葱段。翻炒后加入鸡精、味精、辣椒面。随后关火，起锅后撒上葱段，香菜！
有点油浸泡着的感觉！
收工，上桌！
英式小烤饼（软司康）
还是12年微博认识的一个姐姐的基础方子，自己后来随意增减，家人还都爱吃👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳😘😘😘
用料：
500克面粉（松饼粉+低粉）
90-100克无盐黄油+淡奶油
75克砂糖
3克海盐
约16克泡打粉
40克全脂奶粉+乳酪粉
50克奶油奶酪
约100克芒果果肉
约250-330克鲜奶+椰子水+原味酸奶
一个蛋黄
做法：
备齐所以材料
分别称重
黄油切小块和奶油奶酪和所有粉类混合
搓揉成砂粒状即可
加芒果果肉搓揉均匀再加入混合液体，用刮刀拌成团，会粘手，因为我液体份量大
用勺子整形铺入烤盘
一个蛋黄加一点点鲜奶
小饼表面刷蛋液
烤箱预热200度，190度烤15-20分钟，上色后可以盖一层锡纸保持好看的颜色
出炉后放凉
因为刷的是蛋黄液，所以表面颜色金黄
放凉后装保鲜盒
湿润绵软
微波炉紫薯
不干，快手
用料：
紫薯，毛巾
做法：
毛巾打湿拧半干，就不滴水的程度就行，包着紫薯直接进微波炉。微波炉各家功率不同一开始高火三分钟然后慢慢加吧，我一次打三个紫薯高火六分钟
软软糯糯不干不噎
芒果慕斯
芒果慕斯
芒果太大吃不完，想来就做芒果慕斯吧。
清爽香甜很有夏天的感觉😘
用料：
1小袋奥利奥饼干
40克黄油
40克细砂糖
3片吉利丁片
200ml淡奶油
50ml温水
1个大芒果
75ml牛奶
做法：
芒果慕斯脱模后成品
饼底：
黄油40克
奥利奥饼干1包（图中是一盒里2包）
慕斯糊:
牛奶15克➕60克
糖40克
淡奶油200ml
吉利丁片10克（两片）
切好芒果丁250克➕50克
镜面果胶：
吉利丁片5克（1片）
芒果粒30克（可根据自己想要摆的造型来留）
温水50ml
奥利奥去掉中间白色部分，擀碎。
再将黄油融化加入奥利奥碎中，放入6寸模具里压平，放入冰箱冷藏。
冷水泡吉利丁片。
15毫升牛奶和芒果粒打成果泥，细腻一点。留出30克果泥做镜面用。

40克糖加入60克牛奶中加热融化，融化后把吉利丁片放入继续融化，搅拌均匀完全融化。
5.融化后把果泥倒入，搅拌均匀。
将200ml淡奶油打发有纹路即可，不要打发过头。
7.将打发好的淡奶油加入刚刚融化好的果泥中，搅拌均匀。
取出模具倒入慕斯糊（也就是步骤7），冷藏2小时。
吉利丁片5克加入温水50克，搅拌融化，融化后倒入留的30克果泥，然后倒入模具中。放冰箱冷藏一晚。
1
冷藏后的慕斯，可用水果装饰一下。

脱模后切片
想要镜面细腻，果泥就要打细一点，吉利丁片完全融化。我的不是特别细腻。
厨房小白一次成功的蒜香排骨（空气炸锅版）
自从入手空气炸锅以来，每周都想尝试新的菜品，今天就来做一道蒜香🧄排骨
用料：
适量糖
450克排骨
少许盐
3-4瓣蒜末
2-3根葱
3-4片姜
一勺料酒
适量炸鸡粉
3勺生抽
做法：
先把蒜末，葱姜切好
水烧开，排骨洗净，加生姜葱，料酒，把排骨放进去焯水（有些食谱上不焯水的，但是我觉🉐️还是焯一下更卫生）
把焯过水的排骨放入器皿中，加入蒜末、生抽、糖、少许盐、炸鸡粉调好的汁料，腌制一小时以上（第一次腌了半小时还不是太入味）
空气炸锅180度预热5分钟，垫上油纸放入腌制好的排骨，180度5分钟后翻面再烤5分钟，稍微室一下，如果排骨比较大块可以再加2-3分钟，块比较小就可以了。
蒜香排骨出锅，香气扑鼻啊😋😋
椰丝-又爱又恨零食
大姐的女儿的大姑(好复杂吼)教做的～
太好吃了！！搜了搜下厨房没菜谱...
于是乎...必须来建 也方便自己可以看
这是第一次做 奋战了我四个小时！！
对于前奏我只能用呵呵来形容惹o(╯□╰)o

但是真的很好吃！百吃不厌！
用料：
一个椰子
4倆黄糖
做法：
第一步：在椰子上面钻洞 把椰汁到出来
接着        将椰子敲开(我是用铁锤锤的...)
没错...第一次做就是这番僵局
各种与椰壳对战！！！
我是用一字螺丝撬开的...没错 就是要去椰肉！！
撬开后你以为就好了吗？？你错了o(╯□╰)o
椰肉外面还有一层黑色的皮 我直接用切掉。。
挺快的其实...用削没那么快。。
切完之后把椰子刨成丝...呜~作为潮汕人我不知道用刨字用得恰不恰当。。。
将椰汁倒入不粘锅再加入椰丝和黄糖，先用大火煮
一直煮大概二十多分钟，煮到椰汁比较少的时候转小火
这样就差不多要好了，记得不断翻炒避免糊了
关火，再不停搅拌，就ok咯~\(≧▽≦)/~
老友鱼头
自己收藏
用料：
10克酸笋
2勺豆豉
7瓣大蒜
2个西红柿
半碗米酒
2勺芝麻酱
2勺黄豆酱
2勺辣椒酱
20颗黄皮果
5片姜
适量盐
一只鱼头
2勺糖
1个洋葱
做法：
1，酸笋下锅炒干，下油爆香，加豆shi，辣椒酱，酱油，糖，两道3分钟装出来
2.把鱼头用盐，姜腌15分钟，黄豆酱，芝麻酱，酱油，蚝油，混合调制
3，下油，油色下洋葱，西红柿，黄皮果。下鱼头翻炒5分钟左右，下混合调味翻炒。
4，下米酒，焖15分钟。
5出锅，尽享美味。
此做法在外面吃，自己琢磨的。只为记录。
简单美味凉拌鸡胗
鸡胗，葱，香菜，小米辣，大蒜，几勺配好的料汁，不用十分钟，一道酸香微辣，十分爽口的凉菜就出来了
用料：
4只鸡胗
4勺香醋
2勺生抽
0.5勺白砂糖
些许耗油
适量大葱，香菜，小米辣，大蒜
做法：
大蒜切片，小米辣切小段，大葱斜切方便入味，香菜切段
买来的鸡胗切薄片。如果自己卤，将鸡胗清洗干净后，在锅中放葱段，姜片，八角，桂皮，料酒，生老抽，卤制半小时。
将上述材料与鸡胗拌匀。可加些许香油。尝下味道，喜欢酸或辣的，可以适量再增加一勺醋或者一点小米辣。
成品出来啦！真的非常开胃爽口哦~
【Aries】南瓜葡萄干司康饼干
这款不是大众款饼干
毕竟210克面粉40克糖属于低糖范围了
想想外面买的饼干
真是一斤油一块
合适减肥的人😂不过也要少吃哟
用料：
210克低筋面粉
145克牛奶
110克南瓜
40克糖粉
70克黄油
2个鸡蛋
4克泡打粉
适量葡萄干
少许朗姆酒
少许芝麻
做法：
分别称重
葡萄干泡朗姆酒或者水
南瓜去皮切小块
大火蒸熟20分钟
黄油室温下软化至液体
与平常不同
这次使用液体
加入少许全蛋液拌匀
隔热水成黄油液
蒸南瓜牛奶丢入破壁机打碎备用
面粉过筛
两盆都是过筛后的面粉
没有小团结块
刮刀微微拌匀
戴硅胶手套慢慢揉成粗粉状
分次倒入南瓜糊揉成团
倒入泡好的葡萄干揉匀
不要过度揉捏
取一张烘焙纸放入面团擀开
用刀微微整形
切掉多余的
对半切开
轻轻移入烤盘
烤箱160℃预热15分钟

小烤箱分两次烤😉
刷上一层全蛋液撒上芝麻
这一步可以省略
烤箱160℃烤制20分钟
出炉开吃
金不换炒薄壳
用料：
三瓣蒜
两片切丝姜
适量金不换
一个小红椒
两勺沙茶酱
适量盐
做法：
市场里买薄壳一斤
自己种的金不换，剪下来摘了两棵备用，喜欢的话也可以多放一点，炒出来味道更香。
把薄壳一颗颗取下来（这是最艰辛的阶段），一斤薄壳我取了大概半小时。
然后就是不停冲洗，把泥和脏东西都刷干净，刷完换水，换完继续刷（用手刷），大概六七趟水后洗得基本干净。
薄壳沥水放置待用，姜蒜小红椒切碎，金不换冲干净。
然后忘拍照了，看文字吧。
上碟前定妆照，超级香。
然后就是一边看电视一边吃啦。
墨西哥烙饼草莓卷
用料：
中筋面粉
1杯盐
1/2茶勺泡打粉
1/2汤勺油
80-100毫升清水
做法：
先将粉类混合均匀，洒入色拉油(尽量洒得散开些)
用餐叉将面、油混合，直到没有明显的大颗粒
逐渐加入清水，再用叉搅拌。到软硬适中时就停止加水
面和成团，反复揉捏5分钟，分成4份
在撒了少许面粉的案板上，将每个小面团檊成7寸左右大小的薄饼
平底锅用中火烤热，面饼放入开始烙。会出现很多个气泡的。这些气泡的底部就会受热多些。等底部开始有一点点焦黄了，就翻一面再烙一下
酸菜汆白肉/排骨（无油）
特别喜欢吃妈妈做的酸菜白肉，远程听妈妈指挥做出了这道菜～
用料：
500克酸菜
适量五花肉/排骨
适量花椒、大料、蒜、姜、蒜、盐、酱油等各种调料
做法：
酸菜水洗两次，肉切片，也可以放骨头。           同时各种配料及调料准备好。
锅内无需放油，直接放水烧开，放入葱姜蒜各种调料，放入白肉和骨头，煮熟后撇去白沫。
加入酸菜，放入适量盐、十三香、料酒，生抽，盖上盖子，中火慢炖20分钟。
20分钟后，加入少量鸡精，即可出锅。
宝宝辅食-奶香芋泥糕
月龄：10M+

                
营养小贴士：
【黑芝麻酱】有机黑芝麻醇酱石磨磨制，细腻易吸收。含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿物质等，含有丰富的钙，含钙量更是牛奶的8倍！自古以来就被誉为养生保健的佳品。宝宝在幼儿阶段正处于大脑飞速发育的时期，摄入必须脂肪酸对宝宝的眼睛和大脑的发育都有促进作用。

黑芝麻酱我宝宝很喜欢吃，以前不爱吃辅食，加了酱就很喜欢，香香的

羊肝粉和坚果粉也是很有营养的，没有可不加

我经常用到这些粉和酱的可以自己做，也可以买到，要买不含添加剂的哦，😝我懒得做
用料：
100克芋头
50毫升配方奶
20克低筋面粉
10克三色藜麦
1个蛋黄
适量羊肝粉
适量坚果拌饭料
适量黑芝麻酱
做法：
如图准备食材
芋头切小块蒸熟
压成泥
加入奶，羊肝粉，坚果粉，搅拌均匀
加入低筋粉
模具刷油，倒入模具中，加三色藜麦和蛋黄
放入蒸锅，蒸20分钟闷5分钟
取出，切块，淋上黑芝麻酱
很香很香