xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士烤大虾
香浓的芝士，配鲜甜的大虾！
简单又上的了台面的菜式！

松下出新烤箱了！NB-H3800。
38升大小的容量,空间更大。
烤箱门双层玻璃，聚热性能更好。
烤箱内带灯，上下烤管可以分开控温。
m型烤管让上色更加均匀。
设有常用的发酵功能，上下管同时加热功能，上下管加热带热风功能，旋转加热功能，单开上烤管功能，单开下烤管功能。
用料：
10个新鲜大虾
1/4茶匙盐
适量黑胡椒
可省白兰地
适量马苏里拉芝士
做法：
马苏里拉芝士室温软化。市面上有卖整块的，也有颗粒或者丝状的。如果是整块的，要在冷冻的情况下刨成丝或者切成颗粒。
大虾从背部剪开2/3，把背部平铺开，去掉泥线清洗干净。
用白兰地和盐腌制10分钟。没有白兰地可以省略。用味霖也不错。
腌制好的大虾，平铺在烤盘上。撒上现磨的黑胡椒。
放上芝士碎。
210度预热烤箱，上下烤管同时加热功能，放在上层。烤制10分钟左右至芝士融化。
芝士和虾都很容易熟。上管温度高一些，也利于芝士上色。出炉再撒上些现磨的黑胡椒装饰提味即可。
再来一个升级好吃版，在芝士的上面挤上一层蛋黄酱，一起烤制，更加香！
松下nb－h3800烤箱。
田园土豆饼
孩子小的时候，总是挑食，其实他们不是不喜欢蔬菜，是不喜欢有强烈气味的蔬菜。如果你把他们不喜欢的蔬菜味道去掉，还担心他们不吃嘛。但大多时候，妈妈们因为忽视掉这点，所以做出来的饭菜，孩子总是东挑西拣。

花姐厨房特意研究了一款“田园土豆饼”，里面有胡萝卜、芹菜、洋葱等等，土豆里带着点蔬菜的清香，有种家的味道。好吃到爆！
用料：
300-400克土豆
1个鸡蛋
1根芹菜
小半个胡萝卜
半个洋葱
一根火腿
80g面粉
适量食用油
少许盐
做法：
准备食材
土豆去皮，切块、蒸熟
将芹菜、胡萝卜、火腿、洋葱切丁
将步骤3切好的食材里加入鸡蛋、盐搅拌均匀
蒸好的土豆捣成泥，步骤4的食材倒入土豆泥里，加入80g面粉拌匀和面
取适量的土豆面团按压成饼状，锅内刷油，小火煎熟即可
出锅
肉末（肉丝）炒粉丝
无锡街头风味。别人拿来当菜，我拿来当午饭吃~就和炒米线神马的一样。方便做，不错吃。
用料：
粉丝 一人份
肉末（肉丝）50克
青菜（手头有什么菜就放了）  1棵
姜  1小勺
料酒  1小勺
生抽     2大勺
醋     1.5小勺
老干妈（不吃辣的可以不放）
葱  适量
1个鸡蛋   1个
做法：
粉丝提前用凉水泡软后剪成5、6厘米长的段。
锅烧热倒稍许油，鸡蛋打散后下锅用小火炒得嫩嫩的，盛出来。
下姜蓉和蒜蓉炒香后下肉末（肉丝）煸炒2分钟发白后，倒料酒翻匀盛出。
再倒少许油烧热下青菜炒至六份熟后下粉丝，倒生抽，醋，老干妈，肉末（肉丝）、鸡蛋进去炒2，3分钟。觉得太干可以淋些水进去翻炒。出锅前加点鸡精就OK了！
撒葱出锅。
面片
用料：
菠菜
做法：
蔬菜洗净榨汁，加面粉(不要加水)揉成稍硬些都面团，醒20分钟。
取出小块揉光滑擀成面片(有压面机就省事多了)，然后选择自己喜欢的模具，像盖章一样盖吧。
阴凉处风干
ok
手工揉面“日系海盐卷面包”
我喜欢做面包，但不喜欢用太多糖的配方。家里女儿也喜欢吃咸味的面包。无意中在微博看到了这款海盐卷，买了老师的课，学完了，非常想试试。第一次做，很成功！没有厨师机，手工揉面也没有很完美的手套膜，这并没有太大影响！至少我这么认为。
用料：
282克上一道高筋面粉  
低筋面粉  50克
鸡蛋17克
水180克（考虑面粉吸水性，适当调整）
新鲜酵母7.5克（或者干酵母2.5克）
细砂糖17克
无盐黄油20克
有盐黄油6克8根（每根4到5厘米左右）
食用盐6克
装饰用盐之花若干
做法：
所有材料除黄油外，放到一起，揉成一个面团。（酵母先放少量水溶解，静置5分钟。）
面团揉搓到扩展阶段以后，加入无盐黄油！刚开始会比较粘手，继续揉到光滑。
揉好的面团，分成均匀的小面团，每个50克左右。（电子秤突然失灵，所有我今天没有称重，分了八个）
把面团揉圆。
放入冰箱4度冷藏，松弛30分钟到60分钟。
准备有盐黄油条。
冰箱里取出面团后，搓成锥形！
尽量长一些。
擀平，翻面。尖端粘在揉面垫上，顶端包一根黄油，往下卷，卷一下，提拉一下。
卷好后，收口朝下放到烤盘里。烤盘洗干净，不用垫油纸。（不垫油纸烤出来底更脆）
放入烤箱发酵。28度左右到发酵40分钟。我家烤箱不带发酵功能。所以在烤箱里放了两碗刚烧开的热水，增加温湿度。在烤箱里发酵。
时间差不多的时候，取出烤盘，预热烤箱，190度上下火。
在海盐卷上喷一些水雾。洒少许盐做装饰。（我没洒，一怕太咸，二是粗海盐，像法国盐之花有点贵，没买。）
烤箱温度达到后，放进烤箱烘烤，观察上色情况。根据自己家烤箱情况灵活调整。十分钟后我把温度调整到170度。
烘烤的时候，黄油会漏出来，属于正常，这样面包底很脆，很好吃。
烤了20分钟后关火，又过了8分钟左右，才拿出来！
长相还不错吧！
内里松软！
底下松脆！非常好吃！
烤鸡翅（烤箱）
用料：
鸡翅、生抽、蒜泥、黑胡椒、番茄酱、孜然粉、辣椒面、蚝油、小茴香粉
做法：
以上调料腌制一夜，烤箱上下加热270度，两面各烤8分钟即可。
绿色家常炸酱面片
芹菜，普通面粉
用料：
按实际吃饭人数面粉
200g猪肉馅
一把芹菜
一个西红柿
做法：
芹菜取出一点榨汁
榨好的汁用来和面
剩余的芹菜和肉，西红柿炒成炸酱。
面熟后乘碗。
清蒸肉圆子
儿子每次回老家都要吃爷爷做的肉圆子，又香又鲜又嫩，爷爷的拿手菜妈妈也来学一学。
用料：
500克前腿肉
6克盐
2勺料酒
做法：
将猪肉切成小块，稍稍剁一下，剁到下刀肉不会乱蹦就行，然后直接倒上两勺料酒，一勺盐，继续剁，肉不要剁成肉糜，要稍微有颗粒感.
用手抓一小球肉两个手抓球状，两手之间摔打成球，使得肉圆子变结实。做好后放在盘中，静止15-30分钟。
蒸锅烧水，降肉圆放置蒸架，水开后15分钟左右出锅，出锅前可以戳开一个看一下。做好啦，超级嫩!
乡村棍子
无糖无油全麦面包
制作简单，整形也简单
减肥期吃的粗纤维食物，负担少一些
用料：
140g高筋面粉
60g全麦面粉
1/8匙低糖干酵母
3/4匙盐
133g水
适量撒面团表面用糙米粉
做法：
面粉和水和匀后再加入剩余所有材料揉成团
揉成光滑的面团后放在案板上表面盖保鲜膜
静置30分钟，用手压扁排气，折叠一次，盖保鲜膜
再静置、排气、折叠
共静置、排气、折叠三次
然后继续静置发酵至约2倍大
均分成2份、滚圆
案板上撒干粉，面团放在粉上轻搓成长条状，左手往下方向搓，右手往上方向搓
搓出麻花状纹路
将搓长的棍子放在烤盘中
发酵约2倍大
烤盘预热200度
长棍表面喷水，送入烤箱中，烤20分钟
杂粮馒头
杂粮健康，多吃点有益健康
用料：
400克全麦面粉
80克黄豆面粉
60克小米面粉
四分之一包酵母
少量糖
少量盐
做法：
各类面粉加入少量糖，盐拌匀
酵母温水化开
酵母水和面成团
面发之后，约原始面团1.5倍大。
揉面，并分成多个小剂子，每个剂子单独揉成一个圆馒头
醒面，冬天在小太阳旁边醒半小时就很饱满了，冷水入锅，水开后蒸15分钟即可出锅，杂粮很香
【鸡尾酒】Mojito莫吉托
Mojito诞生于1910年的古巴，美国作家海明威（Ernest Hemingway）在古巴首都Havana [哈瓦那] 居住时，经常挂在嘴边的一句话就是“我的Daiquiri在La Floridita（哈瓦那著名酒吧），我的Mojito在Bodeguita（哈瓦那著名酒吧）”，可见其对这两款鸡尾酒的喜爱。
基于零基础爱酒小白的身份，在这里分享一个怎么搞好喝的萌新调法。
用料：
35ml朗姆酒
半颗青柠
8片薄荷叶
1勺白糖
一瓶苏打水/雪碧
15块冰块
做法：
半颗青柠切4块（整颗青柠去头去尾，中间劈开，再来两刀，不会的去找你小学数学老师把学费讨回来）记得去籽，不然后患无穷。
薄荷叶拿在手心，给他鼓掌！（别打飞了）啪啪的那种，把灵气逼出来，手手都更清新了。
青柠和薄荷叶一起扔杯子里，一起捣8下，寓意着新年发大财。
（不要疯狂的捣！会破坏青柠皮然后整杯都变苦了）
加入35-50ml朗姆酒（推荐女孩子在家的话35ml就够，不要把自己灌醉）
15块冰块锤碎（刚才的擀面杖用起来，锤就完事了）装满杯子的3/4
拿小棍棍翻腾一下，让杯子里的东西充分混合
最后用气泡的苏打水/雪碧/可乐装满。
萝卜炖羊肉羊排（四川版）
冬至就是要吃羊肉汤呀。这次用的是羊肋排。
用料：
一斤半羊肋排
一个白萝卜
一个胡萝卜
一根大葱
几十颗花椒
一块姜
一个桂皮
香菜
做法：
羊排冷水下锅，倒入少许料酒，煮开后捞出
羊排下另一锅水，加入大葱段，花椒，姜，桂皮，煮2个小时
萝卜切滚刀，倒入汤中，继续煮至萝卜软烂。
加盐，撒香菜。
卤鹌鹑蛋
一个重口味的广东人，买了鹌鹑蛋一直忘了吃，怕放久了坏掉，赶紧做成卤蛋。一口一个，很快就吃光光了！
用料：
20个鹌鹑蛋
2颗八角
2片香叶
20粒花椒
1块桂皮
2勺老抽
2勺耗油
2勺盐
2勺糖
2勺五香粉
做法：
鹌鹑蛋准备好
香料们准备好
清水没过鹌鹑蛋，水烧开，下老抽
下耗油和香料，小火煮5分钟
香气扑鼻，关火把蛋壳用勺子敲碎，让蛋蛋们在汤汁里面浸泡2-3小时。吃完后还可以继续放鸡蛋下去卤
简易版麻糍
这场疫情 天天在家研究吃的 😂麻糍我们也叫糍粑  是用蒸好的糯米在石臼里锤打 劲道! 在外面裹上花生粉 或者 豆沙  。
在外面生活多年， 很久没吃过了 还真有点想念  ，可没石臼啊 😓吃货总有办法的😁
用料：
200克糯米
100克黄豆
50克糖
做法：
糯米洗净泡一个小时 放锅里蒸30分钟  水位跟米齐平
蒸好的糯米趁热 拿擀面杖捣
用擀面杖一点一点慢慢捣 擀面杖可以沾点开水 就不会沾了 
捣到这个程度就可以了 喜欢吃细腻的可以捣久点
带上一次性手套 手套上抹点油 用虎口像这样挤出一个小圆团 用勺子沾点水刮下来 
每个小团外面都裹满黄豆粉或者其它的粉  图片上是用花生加芝麻，  味道还是不如单纯的黄豆粉香!
这样就做好了 ， 可以开吃了 特简单吧？
黄豆粉做法 ： 把黄豆洗净 放烤盘 铺平 烤半小时 上下管温度140  然后用研磨机磨成粉末 装入密封罐 要用时倒出盘中 加入白糖 这样就齐了！
茉莉红糖奶茶
突发奇想，都是真的超级好喝。
用红糖感觉特别养生哈哈哈。
用料：
一盒纽仕兰脱脂牛奶
¼颗乖英雄黑糖红枣桂圆
一个立顿茉莉花茶包
做法：
剪开茉莉花茶包把茶叶倒入干净的小奶锅里面+四分之一红糖块翻炒
炒到糖完全融化，茶叶结块，倒入牛奶煮一会儿就完成了。

用筛子过滤就完成了。
另外想吃珍珠或者芋圆的再加。
喜欢甜的. 可以把珍珠和芋圆用蜂蜜拌一拌。
我这个滤网太粗了，所以没有过滤干净。
介意的可以自己用更细的滤网喔
(*^▽^)/★*☆
椰汁千层糕
小时候，二太婆是印尼人，每次做这种糕点都让我垂涎三尺。现在长大了，自己会做糕点，孩子也爱吃，所以就有了下面这款千层糕。
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
250克黄片糖
150克牛奶
做法：
黄片糖加300克水煮沸。想吃甜点淡点的可以适当增加糖或减少糖。
150克马蹄粉加300克水搅拌后过筛。
煮成生熟浆。小黄和小白。
开始蒸，一层黄，一层白，每层5分钟
蒸好后要放凉才能切，不然层与层之间会分开。
放凉后按照喜欢的形状切哦！
下午的甜点好吃吗？来试一试吧！
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。 做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

中文名称
香辣蟹
主要食材
肉蟹
口味
香辣
英文名
Sautéed Crab in Hot Spicy Sauce
分类
川菜
用料：
只螃蟹
姜沫
蒜沫
干辣椒
香辣酱
花椒油
干花椒
葱花
香油
料酒
生抽
鸡精
味精
盐
糍粑辣椒
做法：
1、姜蒜切沫，干辣椒切节，葱花。

2、烧7成油温下入螃蟹（先炸壳）炸至金黄捞出备用。

3、锅留底油，下入干辣椒，糍粑辣椒，姜，蒜，花椒，香辣酱炒香；（多炒会儿）再下入螃蟹翻炒均匀。

4、调味:鸡精，味精，盐，料酒，生抽，花椒油，香油，翻炒均匀撒上葱花出锅。
味型:香辣
南瓜花卷与馒头学做之笔记（用面包机和面）
借鉴别人的经验學做南瓜花卷与馒头
用料：
180克南瓜
300克中筋面粉
10克白糖
3克酵母
少许（花卷造型时用）玉米油
少许（花卷造型时用）盐
少许（花卷造型时用）干面粉
做法：
南瓜去皮切块蒸熟倒掉水放凉。
熟南瓜放凉后倒入碗内搅成泥，加入酵母与糖搅拌混合后倒入面包机中，再加入面粉。
面包机设置和面功能档和面，完成后拿出造型。
花卷造型：
1、从面包机拿出和好的面团，滚成圆长条后分切成8个大小均匀的面团。
2、拿一个面团擀成长方形，涮上一层薄薄的油，撒一点点干面粉与盐。从一边卷起来，然后拿刀从中间切成2条，留一点不要切断，切口向上交叉编辫子，最后将尾巴卷起来卷到后面的口压扁在花下面后就完成了花卷的造型。
3、接下来继续做余下的面团。
馒头造型：
1、从面包机拿出和好的面团，滚成圆长条后分切成8个大小均匀的面团。
2、拿一个面团擀成长方形，面片上涮上一层薄薄的油或撒一点点水，把面片卷紧后用刀切成三指宽的面团就完成了馒头的造型。
3、接下来继续做余下的面团。
造型完成后发酵50～60分钟，大约发酵成原来的1.5倍。冷水上锅，水开了开始计时，大火蒸10分钟。关火后等5分钟再开盖。
浓郁番茄虾仁意面
今日早餐💗超浓郁的番茄虾仁意面~无油低脂  热乎乎的早餐给大家端上来啦
今天煮了番茄虾仁意面，不用放油就特别好吃，浓浓的番茄味简直就是我的最爱💓最近正在减肥，作为早餐超级合适，而且超好吃哦💪
用料：
 200克虾仁
半朵西兰花
1个西红柿
一小把意大利面
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺淀粉
半勺白胡椒粉
半勺黑胡椒粉
1小勺盐
1勺番茄酱
做法：
1️⃣虾仁加姜片
一勺料酒
一勺生抽
半勺白胡椒粉
半勺淀粉
抓均匀腌制十分钟
2️⃣水里加半勺盐几滴油烧开后焯熟西兰花，过几遍凉水备用
3️⃣番茄用开水烫一下去皮，切成小块
锅里不放油倒入番茄块，加一勺番茄酱
4️⃣一勺盐，小火炒出汁
倒入腌好的虾仁炒熟，倒入西兰花和意面
加入一小勺黑胡椒粉，一勺蚝油
翻炒均匀就可以出锅啦
无油低脂，减肥期间作为早饭很合适哟💓
炼奶吐司［超拉丝 细腻］
夏天的风 我永远记得 
清清楚楚的说你爱我 
我看见你吃面包的笑容 
也有腼腆的时候🤣
  个人还是比较喜欢的一款吐司 有时间可以用心去做一些东西 去献给你最用心的那个人  不仅仅是饱腹更多的是用时间去雕刻的爱 
   跑偏了 跑偏了 😌 
此配方为两个450克磨具的量哦  我用的是日清山茶花粉 每款粉的吸水量都有丢丢的不同 做面包前不要有太多顾虑 因为整个过程会是你最好的“老师”    
   你做面包是喜欢过程还是更中意出炉的成果呢😋
用料：
480克（我用的是日清山茶花）高筋面粉
5克酵母
70克糖
10克奶粉
30克炼乳
50克鸡蛋
100克牛奶
50克淡奶油
150克水
6克盐
30克黄油
做法：
除黄油和盐以外 将其他材料称在一起中低速成团无干粉状态 转中高速搅拌至能拉开薄膜 薄膜破洞处呈少许小锯齿状 可以加入黄油和盐   面团中含有炼乳起初没有产生面筋时搅拌比普通面团略微粘黏 此时不要着急 中高速搅拌同时每隔一会停机用橡胶刮板 像炒菜一样给面团翻一下 让面团搅拌的更均匀
加入黄油和盐后慢速搅拌均匀 转中高速打至完全拓展          面团搅拌分5个阶段  ①🙂拾起阶段  指干湿材料搅拌混合 此时面团表面粗糙粘黏 不具备弹力及延展性  ②😀成团阶段 面粉完全吸收水分成团 粘黏状态消失 面团面筋开始形成 逐渐产生弹力  ③😁面筋拓展阶段  用手拉起面团具有筋性不易断裂 可拉出薄膜 薄膜出现破裂口 裂口呈现出不平整 不规则的锯齿状 一般面团此时可加入油脂 盐 （若配方含糖量较低可提前加入盐增强面筋 减少搅拌时间）④😆完全拓展阶段 完成的面团揉软光滑 拥有良好弹性及延展性 用手撑开会形成光滑有弹性 可透视薄膜状 且破口出平整无锯齿状  ⑤😔搅拌过度 面团会失去弹力 呈现湿润的表面 并且非常粘黏 拉开面团完全没有抵抗力 薄且流动般地向下滩流 因而被称为过度搅拌阶段 
此时面筋状态为完全拓展 面团柔软光滑可轻松延展拉开  怕面团粘手可以手沾点水 面团出缸整理好面团吐司类 软欧类完成面温在24～26度不要超过28度   大概得一个计算公式              😘夏天55冬天70减去（面粉温度加室温）等于液体温度 比如总数55-（面粉25度+室温26度）＝4度  只供参考   因为其他因素比如你会用到不同温度的种面呀 还有不同打面机转动摩擦温度 还是要摸索找到自己的方法   夏天升温太快 可以提前一天液体类放入冷藏 面粉也可以放入冷藏  水可以放冷冻起冰渣子（别冻成大冰块哦🤣）整体温度不要低于零度（液体温度太低 需要取出一点点常温水把酵母化开）还可绑冰袋降低温度 
 我的面温稍微低了一点哦 可在发酵时间上稍微延长一点   整理好面团放入容器发酵箱温度27度湿度75度发酵发酵时间一个小时左右    在判断面团是否发酵完成时间只是一个参数   ①😁完成发酵：手指按下去的凹洞大小无明显变化 凹洞形状维持 周围呈现饱满膨胀状态 ②😌发酵不足：手指按下的凹洞立刻回弹起来成平面状态 ③😔发酵过度：手指按下的凹洞会变大 面团周围会塌陷而无法恢复
醒发好的面团手感柔软 分割面团160克上下多个2 3克都是没有关系的🤣 这是最简单的一种收圆 收圆不需要捏实底部 也不要太紧 让面团有一个舒服的状态 还是以温度27湿度75度松弛20～25分钟 也要看你手的用力有的收的太紧可能要松弛30分钟
松弛好的面团擀开进行三折预整形 这次比较关键哦 做的好有利于最后擀卷成型 在此以之前温度27湿度75松弛20～25分钟分钟
取出松弛好的面团 不粘不需要撒干粉 以面团中间位置上下擀开  手掌拍掉两侧的气泡（注意在中间擀的时候不要太用力下压 容易出现中间细两头宽）擀开后翻面过来 最下面也不要用手指压死它 卷的时候开始紧一点（防止顶峰出现空洞）后半段就自然卷起来 
卷好入磨具 先放两边在放中间 每个卷的底底接口都朝着一个方向哦  进去醒发箱最后醒发 也会有人用32 33 35甚至38度去发酵  我习惯最后醒发用温度32～33度 湿度75度 醒发盒9分满 不用刷蛋液哦
      家用小烤箱提示温度到了  其实炉内温度还是不够的  需要提前半个小时以上的预热              😃风炉常用到150～165度烘烤28～30分钟     😁家用小烤箱  我的上火比较猛  吐司都是用上火150下火200预热 入炉在降火上120下190 烤两条吐司30分钟  每台烤箱的大小 温度都不一样  大家可以参考上下火180度烤30～35分钟或者上火150下火190烤30～35分钟 仅供参考哦 以自家烤箱为主 温度计插入面包中心达到94度左右这个面包它就熟了
出炉啦 表面可以刷一层黄油 也可以不刷 我刷的是蜂蜜 需要装袋子的不要刷蜂蜜哦 粘袋子🤣
来自不会拍照小王之手
嗯 这个组织我还是蛮喜欢的😍
油菜香豆干
酱赤风格的小油菜，告别了香菇，同样可以南北皆宜，好吃不腻～
用料：
3棵油菜
1勺蚝油
3块豆干
1勺老抽
2瓣蒜
0.5勺花椒粉
做法：
油菜洗净，叶、柄分切，豆干切条，蒜切末。
热锅冷油，小火，倒入蒜末、花椒粉，煸出香味，下入豆干翻炒（小火中火皆可）。
（大火）先下入油菜下半部分，翻炒后再放入叶。依次加耗油提味，老抽增香上色。喜欢拌饭的，可以加入少量水出汁～
盛出，开吃。
娃娃菜凫丸子
用料：
1颗娃娃菜
1勺鸡精
1个鸡蛋
200克肉馅
适量盐
适量姜
2勺酱油
适量淀粉
1勺花椒粉
1勺料酒
做法：
准备适量肉馅
加入鸡蛋、酱油、料酒、淀粉、姜末、花椒粉后顺时针搅匀
清洗娃娃菜后切好备用
冷水烧开后加入姜片，将调好的肉馅做成丸子下锅，同时将上面浮出的沫用勺子撇出来
加娃娃菜一起煮两分钟后加盐、鸡精，煮好后出锅。
超级超级下饭的酸辣芹菜鸡杂
用料：
4个鸡胗
300g芹菜
10个野山椒
4个小米辣
4瓣大蒜
适量老姜
适量花椒
做法：
鸡胗洗干净切好备用
小米辣，野山椒，老姜，大蒜切好备用
芹菜切小段焯水备用，不要煮太久～
热锅热油下花椒老姜
下鸡胗翻炒变色
加入切好的配料翻炒散后再下芹菜
加入适量盐，鸡精，炒好出锅
香菜拌西红柿
原生态的在一起
用料：
2个西红柿
8根香菜
做法：
香菜洗干净切碎！
西红柿洗干净切丁！
将其拌均匀！
黑芝麻馒头
做好的馒头特别宣软～
用料：
170g面粉
30g黑芝麻粉
25g白糖
3g酵母
100g温水
做法：
准备材料～
酵母放入碗内倒入温水，搅拌融化成酵母水备用～
面粉+黑芝麻粉+白糖=混合面粉倒入盆中～
一点点倒入酵母水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
案板上撒些面粉，取出面团再一次揉面，排气是关键步骤，多揉至一会，做好的馒头表面才光滑～
用刀切开，里面没有气孔就揉好啦～
揉好的面团～
搓成长条状(也可擀成大片卷起)～
分割成均匀的等份～
取出一份揉圆搓高(蒸好就矮些了)～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～
发酵至2倍大时(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
黑芝麻馒头就做好啦～
好香哈～
特别宣软～
雪梨苹果脊骨汤
想给男朋友炖个爱心甜汤
用料：
400克脊骨
1个雪梨
1个苹果
适量盐
1000ml水
做法：
1.脊骨解冻用冷水泡10分钟
2.苹果、雪梨去皮待用
3.充分洗干净脊骨的血水下锅
4.苹果、雪梨对切8小块
电饭锅选择煲汤功能，时间3:20
很香甜的一道汤，非常适合这种热天气，降暑还可以补钙
岐山臊子面详细做法
三秦古都，面食之香！
用料：
4个鸡蛋
500克面
1勺辣椒面
500克豆腐
四个根红萝卜
20克木耳
适量盐
20克黄花菜
20克韭菜
1勺五香粉
1勺十三香
10克姜末
50克蒜苔
3克糖
3克鸡精
1根葱
50克臊子肉
一小碗醋
做法：
所有的配菜切成这样的形状
焯水后的菜会比较入味
焯水后的菜
葱末
焯水后的配菜
焯水后的配菜
焯水后的配菜
鸡蛋摊成这样的薄饼
豆腐炸成豆腐干，也可以是豆腐干现成，这样的内软外酥
鸡蛋切成这样的形状
开始准备底菜，热锅凉油，葱花暴香
放红萝卜翻炒3分钟倒入豆腐5分钟加入十三香，盐翻炒就可以出锅了，臊子面的底菜调料越少越好吃，因为是焯水过的不要炒太久
颜色很好看，味道也不错😊
其实臊子面的底菜有很多种，我做了另外一种，蒜苔做法更加入味
热锅凉油，蒜苔炒香加入黄花菜，偶尔调料同上8分钟出锅
炒好的底菜
鸡蛋，加了三克盐的面加入150克的水，反复揉面醒面30分钟在擀这样的面条筋道
稍微擀后一点这样好吃
切成细的
手工鸡蛋面
万事俱备只欠东风，姜末暴香
粮食醋炝锅加入臊子肉，岐山臊子面酸字出头，如果不吃酸的可以少放一点
加入烧开的人煮开放入蛋皮，豆腐条，韭菜末
煮好面
捞出面加入配菜，可以放其中一种，我两种都喜欢所以实诚点都加了
浇上汤就可以来吃，喜欢吃辣的可以放适量的辣椒油
薄 筋 光
油，汪，香
口口香，先吃面后喝汤，陕西人的老习俗，如果去陕西人家做客记得先吃面，一口面，一口汤
小米锅巴
这又是一时心血来潮的作品，味道还可以的，很脆，就是放了辣，本来不能吃辣，这下要慢慢消化了！
用料：
100克小米
150克面粉
1个鸡蛋
适量盐
半小勺五香粉
半小勺黑胡椒
1小勺孜然粉
做法：
这是泡了20小时左右的小米，用手一捏就可以碎的！
为了省力气，就用擀面杖给敲碎了！😂😂
把所有的材料，除了孜然粉不放，全部放进去揉成面团，如果面有点干就可以放一点清水，醒20分钟左右就差不多了！
擀成很薄的面片，切成小方块，然后用叉子叉一点孔上去！就是这样了！
最后一步放油到油温7成左右热的时候把锅巴放进去。慢慢的炸，小火一定要有耐心，变成金黄色就可以出锅了，最后撒上孜然粉和辣椒粉，不吃辣的不要放😂😂
黑芝麻巧克力麻薯球
一直喜欢吃山姆卖的麻薯，索性自己动手做做，没想到第一次做就成功了，而且比卖的还好吃😋
用料：
200g麻薯预拌粉
5g全脂奶粉
70g牛奶（30度）
2g盐
80g鸡蛋（30度）
40g黄油（25度）
12g黑芝麻
15g和巧克力碎
做法：
将除了黄油和巧克力碎外的所有材料混合，面包机揉面程序，揉15分钟。然后加入黄油，揉面15分钟。

将巧克力碎揉进已经揉好的面团里，将面团等分，大约12份，搓圆，排入烤盘。
烤箱温度170度，烤35分钟，即可。
虾干冻豆腐
用料：
适量豆腐
适量虾干
少许小菜心
适量盐
少许鸡精
少许麻油
做法：
将买来的水豆腐，放入冰箱里冻一天成冻豆腐
然后将冻豆腐拿出切成大块
小菜心洗净待用
虾干放入酷菲偲维他命锅内煮开（因为虾干是我自己前几天做的，所以清洁咸香不用洗，直接放入开水锅里先煮出虾味）
等虾干加盖炖煮透成虾浓汤后，放入冻豆腐加盖大火开煮
最后放入小菜心，加盐、鸡精调味即可。(按自己喜欢也可滴入麻油添香)
家常版快手火爆大头菜
甘蓝又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，而在东北它通常被称为大头菜，火爆大头菜是东北餐馆里常见的一道菜，又香又辣，配上一碗米饭，连汤汁都不想放过。


大头菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡患者食用，是减肥美容必备佳品哦！


但是餐馆里的火爆大头菜通常会稍显油腻，而且不适合口味清淡或者减肥期的人食用，今天就做一道少油少盐，清淡健康的家常版火爆大头菜，一起来看看吧！
用料：
半个大头菜
适量油
1勺蚝油
2勺生抽
半勺白糖
30粒花椒
30粒麻椒
1段香肠
3段干辣椒
做法：
大头菜洗净撕大块，木耳凉水泡发洗净，大头菜和木耳分别用开水焯2-3分钟，香肠切片。
锅中加适量植物油，加入花椒和麻椒炒出香味，油开后，捞出花椒和麻椒不要。
加入大头菜、香肠、辣椒，大火翻炒，加入生抽，白糖，耗油调味。
加入木耳翻炒均匀，可以加适量盐调味。火爆大头菜就做好了！
韩国 年糕火锅
方便又简单
用料：
炒年糕酱
年糕条
各种丸子，香肠，鱼豆腐
鹌鹑蛋，蟹棒
泡面
生菜
其他蔬菜
做法：
提前买好炒年糕酱和年糕条。
我们两个人吃，这种小包年糕酱150g刚刚好。
韩国进口超市都有卖，我们在天猫超市买的。年糕条也是。
首先要在锅底垫上生菜以及其他蔬菜，防止糊底。
然后再加入你想吃的各种东西。
年糕要放在最上面，因为年糕易糊底。
加入年糕酱，倒入开水，没过食材的一半就好。开火煮，不到10分钟就可以了，先吃熟的，年糕需要多煮一会。
土豆烧牛肉
完美的味道来自用心的烹饪😏
用料：
200克牛肉
3个土豆
3个八角
2片香叶
若干生姜蒜
3克干花椒
2勺豆瓣酱
适量盐
适量料酒
做法：
准备好八角、香叶、桂皮、干花椒、葱姜蒜备用
土豆切滚刀块
牛肉切小块，先洗两遍，去除血水。再用水焯一下，加入少许料酒、姜片去腥味。水烧开后会有血沫出来，这时候就可以将牛肉捞出，冷水洗去血沫。
用生抽、料酒、自制的辣椒水、盐、芡粉给它按摩一会儿，这样肉质更嫩哟🤔🤔🤔
锅中放油将花椒、香料和豆瓣酱爆香，再放入牛肉翻炒。
放入水，淹没牛肉（可以多放一点水），盖上锅盖。
水分差不多烧干的时候加入土豆翻炒。
继续加水淹没土豆，放入一点盐。盖上锅盖😋😋😋
哇，差不多了。起锅😜
撒上葱和香菜，开吃咯
煲仔饭酱汁
煲仔饭的精华在酱汁和锅巴！
锅巴还没掌握好，这里推荐个酱汁！
材料里的辣椒是我多放的，因为家里没葱了，所以根据自己口味放，

标配是一瓣蒜➕一节葱段

甜度和咸度可以在加水的时候自己调整下
我个人建议煲仔饭的酱汁一定要➕白酒烧一下，味道才正！直接生抽➕糖的话并不是很nice哈

白酒你也可以放别的高浓度白酒，我就用的烧菜用的普通白酒

最好用煤气灶烧，整个锅都受热比较均匀    ，我用的电陶炉烧，底部受热太集中就很容易焦掉
用料：
6勺生抽
1勺白砂糖
1勺白酒
1瓣大蒜
随自己口味增加辣椒，葱段
做法：
6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化，
热油，爆香一下大蒜和辣椒
然后把酱汁一下子倒进去，基本就沸腾了，然后喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下
倒出即可，备用~
煲仔饭的做法也简单说一下    首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，开吃！
再配上蒜片，太完美了
鲜虾青酱意面
用料：
若干新鲜罗勒叶子
一把帕玛森干酪
一把（烘好的）松仁
 150毫升橄榄油
2－3瓣大蒜头
鲜虾仁
意面
青酱
干酪末
食盐
做法：
将青酱所有材料都放入食物料理机内碾碎。（注：青酱的制作，无须太过细腻，稍微有些松仁的小粒，感觉会更好）
鲜虾仁去虾腺后，清洗干净，入平底锅，用少油煎熟，盛出待用
煎虾仁的同时，可开始煮意面
意面煮好后，滤干面汤，将煎好的虾仁和青酱一同倒入面中，拌匀，装盘，最后撒上帕玛森干酪末即可
春饼卷合菜
立春这天，几乎南 北方都会吃春饼，我建菜谱只为生活记录，全是自家口味，没法跟专业大师做比较，喜欢的朋友只做参考就可哈；此菜谱为俩人量，除面和水其他只记录所用材料及方法 步骤，不具体标出调料克数，大家根据菜量来适量添加，配菜比例按高到底：绿豆芽 韭菜 粉丝 鸡蛋皮 胡萝卜 木耳，尽量避免某一样特别多。
用料：
150克高筋面粉
70-80克水
适量油
适量韭菜
适量绿豆芽
半捆（75g/捆)粉丝
1个鸡蛋
半根胡萝卜
4朵木耳
1瓣蒜
约10粒(可不用)花椒
2个(可不用)干辣椒
适量盐
适量鸡精
2勺头抽
做法：
提前泡发粉丝和木耳；此粉丝1捆75克，用了半捆，我直接用的鲜木耳。
龙口粉丝用温水只需提前半小时泡发，我用冷水，所以早上泡 晚上用
先和面，软硬程度跟包饺子的面差不多，只可硬不可软，揉至盆光不沾手后盖上盖子防水份蒸发，放一边醒面备用。
焯水：木耳焯水约1分钟 粉丝焯水20秒捞出放入冷水中冲凉，避免糊化。
平底锅烧热刷油摊鸡蛋皮， 蛋皮放凉切韭菜叶宽的丝，所有配菜都忘记拍照了，为了美观所有配菜都切丝，(炒菜讲究：条配条 丝配丝 丁配丁)
适量的油，起锅烧油放入花椒 辣椒炝锅，捞出花椒 辣椒。(不放花椒 辣椒这步省略)
放入蒜片爆香加入胡萝卜丝翻炒几下，放入其他配菜 大火快速翻炒
头抽顺锅边淋入，放盐 鸡精 翻炒均匀即可出锅。一定要快，如果动作慢就将火关小，所有调料放入后开大火快炒，豆芽断生就关火，这样才能保证豆芽爽脆 不软不出水。
面擀开 用饼或碗取圆块
两面刷油 摞起来醒几分钟，这期间锅内烧水 放好屉布 烧开关火。
直接取5个一摞擀成约15cm的大饼状，不建议擀太薄，太薄饼无口感 卷菜易漏
我这些面总共17张，所以放一起一锅蒸了，量大的分开蒸，一锅最多20张，太多太厚时间短不容易蒸熟，时间长 上下容易积水。
如果10张一锅蒸8分钟，17张我蒸了12分钟。
不烫手时一张一张撕开即可  
这俩人量 足足的
味道非常好👍
橙汁棉花蛋糕（冷全蛋打发尝试）
方子是兔子的。（6连马芬2个份）
用料：
35g鲜榨橙汁
约1个份橙皮屑
165g鸡蛋
90g细砂糖
100g低筋粉
25g植物油
做法：
准备工作：将橙子磨皮 榨汁，称取所需橙汁和橙皮屑
鸡蛋无需水浴，直接打散后加入细砂糖，最高速打发。
持续高速打发至蛋液体积膨胀，变浅发白。打蛋器能留下明显痕迹，但此时可看到蛋糊里有很多大气泡。
转中速继续打发到能写字的状态，再低速打发，去掉大气泡。让蛋糊光泽细腻。
用粉筛筛入低筋粉。
用刮刀翻拌均匀，注意底部不要有残留干粉。此时蛋糊变的浓稠
撒入橙皮屑拌匀。
用刮刀掬起一坨面糊，与橙汁和植物油的混合物略微搅拌。
将8的混合物倒回蛋糊表面。
继续迅速拌匀面糊，并分别倒入装好纸杯的杯子模具中。
震模，放入事先预热的烤箱，170度左右，烤约20分钟。
10分钟快手~蔓越莓麦芬
这款麦芬用最简单的方法，百分百成功哦！而且，重要的是，只要半和个小时就够喽！
用料：
160g酸奶
80g无味色拉油
50g鸡蛋
60g糖
200g低筋面粉
12g无铅泡打粉
40g蔓越莓
做法：
把食材按重称好 。面粉过筛！！！
一次将所有的液体混合:糖+油+鸡蛋+酸奶。混合至完全不会水油分离，呈厚重的液体待用。
倒入蔓越莓和筛过的面粉，迅速切拌。一定要迅速哈！！！
迅速分装至模具中，7分满即可入烤箱180---190度，中层，20分钟。
用牙签戳一下拔出来看一下，如果牙签干净无粘连就是熟了，反之，再加烤几分钟。
湖北腊肠、金钱茹爆包菜
用料：
湖北腊肠
包椰菜
陈醋
金钱菇
做法：
下油，下湖北腊肠，下泡发好的金钱菇泡，下包椰菜。炒炒炒，加点陈醋。
宝宝肉松
宝宝无盐肉松
用料：
半斤猪里脊
1根葱
做法：
新鲜猪里脊一块，大小看个人，随意。
里脊切块
冷水下锅飞水，把血水煮出
高压锅内放热水，把飞好水的肉放入锅中，加葱可以去除腥味，高压锅选炖肉40分钟
炖好肉后先用擀面杖压一压，然后手撕成丝
撕好放入平底锅用小火翻炒，直至炒干水分，颜色变深即可
放入搅拌机搅碎即可
铛铛铛！OK啦！哈哈哈😄每次宝贝吃辅食时加入，也可做零食！炒干的肉松放冰箱冷藏可以保存10-15天
广东特色家乡小吃-籺
每逢佳节倍思亲！想家想家人了！七月十四，老家有个风俗习惯，家家户户都做籺吃。小时候妈妈做给我吃，长大了生活在外面只能自己动手咯！如果有自家种的糯米打成粉做就更好吃！
用料：
500克糯米
500克糯米粉
适量盐
适量花生油
适量水
400克韭菜
500克瘦肉
适量木耳
1勺酱油
做法：
备好材料，把糯米加入些花生油用电饭煲煮熟，要比平常煮饭多一点水，煮烂点。干木耳用水泡开，韭菜用洗糯米的水泡十分钟(用洗米水泡一下可以洗掉韭菜表面残留的农药)，然后洗干净备用
把韭菜，瘦肉，木耳切碎，这时候糯米也熟了
加热锅加点油(如果瘦肉全瘦的就加多点油，瘦肉里有肥肉的就少加点油)把瘦肉先炒一下，倒下木耳翻炒，盖锅盖焖一下，等木耳瘦肉熟了再加入韭菜，盐，酱油，翻炒均匀，韭菜就熟咯，出锅备用
把糯米饭用擀面杖压碎，如图一加入糯米粉，揉成糯米团如图二，再弄小个，如图三
然后把皮弄薄点，也可以用擀面杖压。放馅中间，对折捏边就包好了，皮不要太厚也不要太薄，边要捏紧一点！也可以包成包子形状，包法很多，随个人喜欢
手工制作的，大小，皮厚薄，包多少馅，都会有所差异，我的包了33个
把锅加热放点油，接一盆冷水，把籺放里面洗掉表面的粉，再放锅里煎，洒点水放锅里马上盖好锅盖，这样蒸汽多熟得快点。翻另外一边也是这样煎，籺两边金黄，变肥大就熟了。
大功告成！
还可以水煮，水煮必须水开再放籺下锅，煮开后小火煮，大火煮会煮烂，变肥了就熟了，加上盐，油就可以吃了！想更好吃的就用其他汤底或者加入什么配菜！
压面机版山药面条
用料：
200克山药
450克面粉
20克木薯淀粉
一小撮盐
80克水
做法：
        山药洗净切片蒸熟
       出锅趁热倒入装了木薯淀粉的盆中，把山药压成泥。再倒入400克面粉和水，和成面团，醒面30分钟。然后用压面机压成面条，压面片的过程中用剩余的50克面粉反复撒面片上反复压至面片光滑。
        做好的面条按自己所需的量分好，放入冷冻室，要吃的时候直接拿出来放入沸水中煮熟就行，千万别等解冻再煮哦。
下午茶之油糕
用料：
少量面粉
少量水
红糖
白糖
芝麻
做法：
水烧开，关火，面粉到进去，搅拌到无干粉状态（水分被面粉完全吸收），为啥我没写准确用量呢，因为你可以根据你水量慢慢加入面粉，你家人多就多做点，先尝试学做就少做点，搅拌好就放菜板上散热，怕沾菜板上提前摸点油，或者手沾冷水把烫好的面粉铺开，散热，你可以接受的温度下，加少量油把烫面揉成图片状态
准备好面团后，可以开始准备馅儿，红糖加芝麻加白糖加少量面粉，芝麻要抄熟，为啥要加面粉？这样避免在油炸过程中糖化掉留出来
分小，像图这样，和包包子一样
这样捏
捏好，拍平
油温6成热，丢下去。炸，记得不停翻面，你会看到面团鼓起来，鼓起来才会空心，说明成功了
好了，开动
巧克力燕麦曲奇
不能再酥脆！
用料：
92克面粉
1/2+1/4勺泡打粉+苏打粉
100克燕麦
50克椰蓉
100克黄油
84克赤砂糖
40克巧克力
做法：
面粉、泡打粉苏打粉、燕麦、椰蓉、赤砂糖混合均匀
融化黄油倒入，用勺子碾匀
巧克力切碎，拌入
烤箱180度，15分钟
莲花和瞄瞄的黑白配♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
莲花和喵喵（gossip-miao）一起演绎的黑白配烧仙草♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
用料：
黑色烧仙草
白色烧仙草
做法：
喵喵的纯美白色烧仙草^_^
俺滴黑黑包公风烧仙草^_^
乱入一下〜
俺是甜蜜的分割线〜
下面是秀恩爱时间(=´∀｀)人(´∀｀=)
LOVE
LOVE
来个合影留念ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
皮蛋瘦肉粥（高压锅版）
用料：
2杯大米
3个皮蛋
适量里脊
3根小葱
3勺鸡精
适量盐
做法：
准备好材料
把洗净的大米放入高压锅中加入适量的水，煮20分钟
把肉用水焯一下
把焯好的肉放到粥里
把小葱切成葱花备用
切皮蛋备用
把葱花和皮蛋加进去煮两分钟
加盐和鸡精
出锅啦
北海道戚风蛋糕杯
用料：
卡士酱材料
35克细砂糖
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
200克牛奶
55g蛋黄
10g黄油
5克细砂糖（打发奶油）
100g动物奶油
蛋糕杯材料
32克低筋面粉
30克玉米油
30g牛奶
110g蛋清
62g蛋黄
35克细砂糖
做法：
先做卡士酱，把糖放入蛋黄中搅拌均匀
搅拌到糖融化
过筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
牛奶大火煮沸关火
煮沸的牛奶分次加入蛋黄面糊，快速搅拌均匀
搅拌均匀
倒入不粘锅
小火用刮刀不断翻炒，防止粘底
炒成这样的状态，关火余温加入黄油，搅拌均匀
炒成这样的状态，关火
放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时
做蛋糕，分离蛋清蛋黄，准备一个无油无水的放入蛋清
放入玉米，牛奶蛋黄搅拌均匀
过筛低筋面粉搅拌均匀备用
蛋清糖分三次湿性打发
蛋白分次加入蛋黄糊搅拌均匀
蛋糕糊放入纸杯烤盘，烤箱150度先预热10分钟，烤20分钟
烤好的蛋糕放凉，等挤卡士酱
奶油打发全发
从冰箱拿出来的卡士酱糊用刮刀搅拌均匀混入打发好的奶油
卡士酱做好
挤入卡士酱
过筛上糖粉😋
做好的戚风蛋糕杯开吃😍😍
香甜的南瓜发糕
用料：
250克面粉
130克南瓜泥
3克泡打粉
3克酵母
50克白糖
1个鸡蛋
130克温水
做法：
南瓜去皮蒸熟，压成泥
所有材料混合均匀搅拌成糊状
取八寸的蛋糕模具，刷上一层油，倒入搅拌好的面糊，醒发至模具九分满
醒发好后表面可摆上自己喜欢的果干，冷水上锅，水开蒸30分钟。
丝袜奶茶
自家创新版丝袜奶茶

何谓丝袜奶茶，过滤茶的袋子因为日积月累的浸泡被染成了深咖啡色，与丝袜奶茶发明之初时女人们穿得丝袜很像，于是就被称为“丝袜奶茶”。

丝袜奶茶的茶水经过多次的冲泡，最能发挥出茶的味道，同时通过“滤袋”（传说中的丝袜）的好几重过滤，去除了茶碎和茶涩，使茶汁口感顺滑。丝袜奶茶口感醇滑的另一原因是取淡奶冲泡，淡奶是蒸馏过的牛奶，奶味浓厚，冲泡奶茶自然回味悠久。

这款奶茶的茶叶也是非常讲究的，需要立顿红茶、英法茶叶、粗茶三种茶叶按比例调配。粗茶叶决定奶茶的色相，英法茶叶决定奶茶的味道，立顿则是决定了茶的香味。至于比例嘛，是每家丝袜奶茶铺的秘密武器，绝不对外公开。当然每年的新茶未必稳定，需要有经验之老板亲自试味。

丝袜奶茶的制作虽简单但极其繁复，正宗的港式丝袜奶茶是人手操作的。需要准备两个直身的“锑（铝）壶”，容积大约5升，另外还需滤袋及滤架。

第一步，取调配好的茶到滤袋中，连同滤架架在第一个空壶上面。
第二步，第二个壶放满水，煮滚，然后高高拿起，以打圆圈的方式均匀地倒到滤袋中，这时第一泡茶冲泡完成，并都浸入了第一个壶中。
第三步，将滤袋架在已经空了的第二个壶中，以同样的方式，将第一个壶中的茶水冲泡到滤袋中。这样反复冲泡3-4次。
第四步，连同滤架、滤袋、茶及壶里的茶水放到煤气炉上煮，用很小的火，冒最小的泡。煮沸后继续煮3分钟，整个过程不需要盖住壶口。
第五步，放置十分钟后，杯中加上适量的淡奶和糖，用壶中的茶水冲泡杯中的淡奶即可，茶与淡奶的比例是3:1。


自己家做丝袜奶茶，自然没有这么多设备，拿个小锅熬煮茶叶，过滤萃取茶汁，冲泡淡奶或牛奶就可以了。家里正好有一个买家电赠送的万年不用的咖啡机，里面的网兜正好可以替代“丝袜”，于是决定用这个咖啡壶来萃取茶汁。
用料：
取稍多一些，尽量让茶汁浓一些红茶
我选择的是黑白淡奶淡奶
糖
水
做法：
萃取茶汁：
在咖啡机中的网兜中加入红茶（网兜姑且当做“丝袜”吧），在一侧的加水处注入一部分水。随着咖啡机的运作，红茶汁流向了咖啡壶中。
等红茶汁萃取完毕后，将红茶汁倒入加水处再一次萃取，反复4次，为的是尽可能的完全萃取茶汁，让奶茶的茶味和茶香浓厚。
冲泡奶茶：
杯中倒入一部分淡奶和糖（淡奶最好处于常温的温度），注入茶汁，搅拌均匀即可享用。淡奶与茶汁的比例是1:3。
香辣毛豆
晚上不吃饭，毛豆是又减肥又高蛋白的食物！其实我想说跟酒很搭😂！吃了几次绝味鸭脖的毛豆都不太好吃，这一次自己搞
用料：
2斤毛豆
1勺豆瓣酱
3两花椒
2瓣蒜
5片姜
10个小米椒
3小勺盐
5个干辣椒
1小块桂皮
3片香叶
2个八角
5勺生抽
3勺老抽
1小把香葱
6碗水
做法：
毛豆用水加盐戳洗干净（放盐是可以去掉毛豆上面的毛跟其它虫卵之类的）
锅中加水放入其它材料
盖上盖子焖！（大火煮开，中火慢焖）
隔十几分钟翻动一次
焖半个多小时就可以出锅了吃了^ω^！如果想更入味，建议放置一夜！
清炒豆角米
夏天最爱的伴饭小菜之一。
用料：
300克长豆角切小粒
1个红辣椒 切圈
10克姜
2瓣蒜
15克油
10克生抽
适量盐
5克料酒
做法：
1、姜，蒜放入主锅，3秒/速度6打碎，刮到锅底；
2、加入油，设置2分钟/V键/反转小勺，爆香；
3、倒入豆角，辣椒圈和其他所有调料，设置6分钟/V键/反转小勺；
4、音乐响起盛盘享用。
豆角米拌饭，好吃。
白地瓜焖鸭肉
鸭肉，为家禽鸭的肉，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
用料：
1/4只鸭肉
半个白地瓜
三四片姜片
一个辣椒
两棵葱
3片蒜头
一勺老抽
一勺生抽
5克（可不放）白糖
少许生粉
2勺料酒
做法：
白地瓜，有些地方叫法不一样，可以生吃，可以凉拌
鸭肉用姜片料酒腌制半小时，其它备好料
白地瓜切片
把肥的先煎干
然后把瘦的鸭肉放下去一起煎干，如果有水就把水倒掉，煎干放汁（老抽、生抽、盐、白糖）焖煮十分钟，然后捞出来
起油锅把白地瓜炒熟
全部倒一起焖煮
收汁装盘
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
35克玉米油
45克牛奶
80克低筋面粉
随意白糖
做法：
蛋清分离～往蛋黄里加入植物油和牛奶，搅拌匀～过筛加入低筋面粉，拌匀面糊～
蛋清用打蛋器打出大泡～加入适量白糖继续大发，打到微小泡泡～加入适量白糖继续打发，打至搅拌器停下，留下小尖尖～
烤箱120度预热～将蛋白分次加入搅好的面糊中翻拌或切拌～颠出面糊中的气泡
放入烤箱，上下火120度一个小时，烤箱提示结束，拿出来倒扣，防止回缩，OK，大功告成～
辣炒虾贝蟹肉
行走在欧洲大陆的天朝吃货乌龟妹，爱吃海鲜可是因为课业重很难买到新鲜的水产，只能用急冻海鲜来开发适合自己味蕾的好吃的，不能亏待自己的嘴哇~~
用料：
根据人数定，我是三人份20只大虾仁左右去壳大虾或虾仁
250克蟹肉
150克干贝或蛤蜊肉或贝类肉
6根 可浮动蟹棒
提前备好丝每种颜色2-3根彩椒丝
2-3根切丁芹菜
圆蘑菇5个蘑菇
3根滚段芦笋
2-3个八角
若干见图花椒
若干见图朝天椒干辣椒丝
三平匙盐
出锅前调味生抽
上色用老抽
油
蒜蓉
装盘淋于食物上花椒油
3匙料酒
做法：
解冻虾贝蟹肉或者洗净沥干加上料酒和一匙盐静置10分钟
提前备好调料，锅内放油热锅
油热后中火放花椒等炒香改小火，加虾贝蟹肉热水中大火。炒至虾肉大半透明加老抽盐，再翻炒均匀颜色，加入提前焯好的蔬菜以及拆好的蟹棒。再加入彩椒条 蒜蓉酱少量水中火。
焖炒至图中状态，尝味道，调味即可出锅。
多翻炒蟹棒可能会散，看个人喜好。
装盘，淋上花椒油。

根据个人喜好，蔬菜可以变换。花椒油蒜蓉酱等调料也可以个人把握个人口味~~~
白菜猪肉馅包子
用料：
猪肉馅
白菜
葱
姜末
面粉
酵母
酱油
十三香
盐
味精
做法：
发面。用温水化开发酵粉，加入面粉和面。放在温暖的地方进行发酵
猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油，腌制
白菜切碎，葱切碎，放入肉馅，加入油搅拌
包包子，要是你包馒头的样子，请参考我的馒头肉包的包法，包圆的我估计你应该会了。包好之后静置进行二次发酵，如果温度过低，可以放在烤箱内发酵
包子醒好后，锅内放水，篦子上铺笼布或者抹油后把包子放入，出热气后蒸20分钟关火。关火后先不要急于开盖，静置10分钟以上，再开过取出包子
麻辣双椒鸡
来深圳以后，如果不下馆子，想在家吃到正宗的巴蜀味道几乎是不可能完成的任务，因为买不到地道的食材。譬如新鲜的二荆条、藤椒、宽叶藤藤菜、冬苋菜……偶尔好运气看到了来自家乡的食材，再贵都会毫不犹豫的买一点，因为这是小时候一直陪伴我的家的味道，是妈妈的味道。
       这几日运气好，买到了在深圳从来没见过的藤椒。拿起盒子凑近一闻，那种香麻辣的气味刺激，立刻就勾起了少时家里的记忆，就是老妈做双椒鸡的味道，这是一份浓烈的气味记忆，深深地印在脑子里，这辈子都不会忘记。
用料：
50g藤椒
半只土鸡
2汤匙料酒
200g青尖椒
10g大蒜
10g子姜
1茶匙老抽
2茶匙食盐
1茶匙味精
1茶匙白糖
做法：
鸡肉切块洗净，加入料酒和一茶匙的食盐，拌匀后腌制半小时，祛除腥味；
青尖椒去蒂洗净，切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍，洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片；
大火将铁锅烧热，倒入腌制好的鸡肉翻炒；
炒至鸡肉颜色变白出油，捞出备用；
调中火，锅内倒入适量植物油，下大蒜和子姜片炒香；
调大火，倒入炒好的鸡肉，加入1茶匙老抽上色，炒匀；
加入藤椒，炒匀后，加入清水略微没过鸡肉，烧开后盖上盖子，转中小火烧15分钟左右；
大火收汁，加入1茶匙白糖，炒匀后，倒入尖椒段，翻炒1分半钟；
倒入1茶匙盐和味精，关火，炒匀，出锅。
咸菜炒年糕
用料：
适量年糕
适量咸菜
适量葱 香菜 大蒜
两只鸡蛋
按照个人口味添加蚝油 酱油 十三香bow
做法：
用猪油下锅中炸香 然后加入蒜末爆香 加入咸菜翻炒成六分熟加入年糕翻炒 加入调好的酱油 蚝油 料酒 十三香 继续翻炒 再加入鸡蛋末 葱 香菜后起锅！
烤茄子（空气炸锅、烤箱版）
上一次教大家制作烤串串，今天烤茄子来了，烧烤摊串串、茄子算是完美搭档。看仔细喽！
用料：
1个茄子
100克肉馅
适量盐、料酒、生抽、胡椒粉
适量淀粉、面粉
做法：
食材已经准备就绪。
茄子切成风切状，再两两切段。
切葱花放入肉馅中，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、一小把淀粉。
用手搅打一分钟，再摔打一分钟。
将肉馅塞进茄子中。
碗中加入四勺面粉，两勺淀粉，再打入鸡蛋一个。
搅拌，再加入水搅拌成浓缩酸奶状。
大概就是这样的状态。
将茄子裹上面粉糊。
空气炸锅180度，7-8分钟。
烤箱180度，10分钟即可。
拉出来翻面，再烤制7-8分钟即可。
出锅在挤上番茄酱，非常完美！不管是夜宵还是午餐都是可以的哦！
酱烤肘子猪蹄配白芦笋
吃肘子会觉得胶质不足，吃猪蹄会觉得肉块不够，那，就组合一下吧。红烧之后还能怎么再加工？一个是烤一会儿，一个是刷上浓缩后的红烧酱汁，配上白芦笋，作为主菜，是个好选择。
用料：
每人份4,5根白芦笋
玫瑰盐
各一个，切开肘子，猪蹄
若干新鲜香草叶
老抽
生抽
冰糖
柠檬汁，白酒，蚝油
王守义卤包，鸡汤块
葱姜蒜，橄榄油，杏仁味利口酒
做法：
肘子和猪蹄飞水，炒糖色用冰糖，倒入五粮液，老抽，生抽，蚝油，用了新鲜柠檬汁代替陈醋，以便让肉软化。葱姜蒜，一包王守义的卤料，鸡汤块，热水，烧开之后，小火1个半小时，中小火1个小时。
挑选出准备摆盘的家伙们，烤箱里面200度烤15分钟。
这样能让肘子和猪蹄的皮恢复Q弹的口感之余，肉也会更紧实，带点烤出来的香气。
另外拿一个小锅，小火收浓过滤好的煮肘子猪蹄的酱汁。加了一点老抽调色。
平底锅里面，橄榄油慢慢煎白芦笋，倒入杏仁味的甜酒，加一点水，盖上盖子，焖熟即可。
摆盘吧。
先在盘子里铺上白芦笋，然后放上一块肘子，一块猪蹄。两块肉从烤箱里面拿出来以后，在浓缩过的酱汁里面稍微再浸泡一下。

然后浇上红油，摆放上罗勒叶子，撒几片玫瑰盐，就好了。
『涵食记』无敌好吃😋的 孜然鸡脆骨
超级下饭，总有朋友问我，鸡脆骨怎么做好吃😋，那我还是专门写一个菜谱记录一下吧！

空气炸锅炸鸡脆骨，省油好吃健康。也可以用锅炒。两种做法都可以。
用料：
250g鸡脆骨（掌中宝）
半个洋葱
适量，根据口味辣椒（二荆条等）
4个，可不加红干辣椒
腌肉调料
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1小勺五香粉
1勺，根据口味调节孜然粉
炒菜调料
1勺油
1勺生抽
适量，根据口味盐
做法：
鸡脆骨解冻，清洗干净，沥水。
放腌肉调料，抓匀，腌制1h以上入味，我一般都提前2h腌制。
我用的韩国辣椒，国外买不到二荆条，找了替代款，不吃辣的就不要加辣椒了。
取半个洋葱
洋葱切小块，辣椒去辣椒籽，斜刀切块。我不是很能吃辣，所以去掉了辣椒籽和辣椒筋。
如果家里有空气炸锅，可以直接将鸡脆骨丢进空气炸锅，无油省时省力。选炸，375华氏度，8分钟。或者180～190摄氏度，8分钟。
如果家里没有空气炸锅，可以用锅炒，放油炒鸡脆骨，炒熟，乘出来。炒制过程中，不用加调料。
空气炸锅的鸡脆骨出锅了，备用。
可以不需要放油，用刚刚炒鸡脆骨的逼出来的鸡油，或者空气炸锅里漏在下面的鸡油，直接放入锅中，下洋葱，翻炒2分钟，根据自己喜欢吃洋葱的软硬度调节。

我喜欢吃全熟的洋葱，会翻炒2分钟。硬一点的话，1分钟就好！
下青椒翻炒，根据自己喜欢吃辣椒的软硬程度调节时间，脆一点的辣椒就1分钟就出锅，软一点可以炒2分钟。
倒入已经熟了的，准备好的鸡脆骨。翻炒均匀，加1勺生抽，再尝一下味道，如果还淡，就根据口味加盐。
出锅，装盘。
蓝纹芝士舒芙蕾（Soufflé）
原文载于 Food Network 2013-03
用料：
3大勺(44ml)无盐黄油
1/4杯(59ml)糖
3大勺(44ml)普通面粉
1杯(237ml)牛奶
5个大的鸡蛋
适量犹太盐
适量现磨白胡椒粉
一小撮现磨肉豆蔻粉
4又1/2盎司(128g)蓝纹芝士
一小撮塔塔粉
做法见后无花果酱
做法：
预热烤箱到175度。往4个容积大约为8盎司（227g）的烤碗里刷上一层黄油，然后往其中一个中倒入糖，转一转让底部和侧面均匀覆盖，然后将剩下的倒入下一个烤碗，依样把四个烤碗全都处理好，再挨个倒过来轻轻拍一下，拍掉浮在表面的。送进冰箱冷藏备用。
锅中倒入3大勺黄油，中小火融化。
锅中开始冒泡了，就倒入面粉，边煮边搅打两三分钟，注意不要让它变棕。
倒入温热的牛奶，继续边倒边搅打5分钟左右。
一直打到白酱变得顺滑浓稠，拿打蛋器在白酱表面搅个“8”，如果形状能够保持，那就是完工了。
离火，开始加蛋黄，一次加一个，搅打顺滑再加下一个。
然后开始加盐、白胡椒粉和肉豆蔻。图中所示是磨肉豆蔻的过程，尽量去农贸市场卖香料的地方买这种完整的肉豆蔻，现磨的味道更香浓。另外，超市有卖白胡椒粒的研磨瓶的。
接着加芝士，掰碎扔进去，搅打到芝士融化。如果锅里有点凉芝士不容易化，那就放回火上小火边加热边搅打到融化。
离火倒入大碗，送进冰箱冷藏备用。
蛋白中加入塔塔粉，搅打出硬硬的尖峰。
取1/3倒入彻底冷却了的白酱中，慢慢拌匀。要舀起一勺扣回去这样的慢慢拌，别画圈，别动作过猛，拌的过程中记得刮刮底。
然后将混合物倒回蛋白中，用同样的办法搅拌到看不到蛋白的白块儿和白丝儿了为止。
把烤碗放到烤盘上，舀进舒芙蕾面糊，每个填3/4满。
拿一张厨房用纸擦干净烤碗的边缘（这样舒芙蕾可以膨胀的更均匀）。
送进烤箱烤25分钟左右，烤到舒芙蕾差不多鼓出烤碗口2.5cm了就出炉，浇上无花果酱立刻出炉。
无花果酱的做法
1杯糖、1又1/2杯水、1茶匙柠檬汁、2片柠檬切片、2包洋甘菊茶包倒入锅中中火煮开，然后边煮边搅5分钟左右，拿出茶包扔掉。倒入12个切两半的无花果干再煮开，继续煮10分钟左右，捞出柠檬片扔掉。趁热吃即可。
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赛螃蟹炒番茄
用料：
姜丝
2个鸡蛋
5克白糖
1勺酱油
1勺醋
做法：
鸡蛋内加入少许姜末，醋。
放入葱姜蒜辣椒炒匀。
打入鸡蛋
放入番茄，
炒熟
完美出锅
好吃的鸡肉咖喱饭
家有小吃货，隔三差五要求吃一餐。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1盒咖喱块
1块鸡胸肉
做法：
我家每次用百梦多的原味咖喱
鸡胸肉切成丁，少许盐，2勺淀粉。腌片刻待用。
洋葱切碎，装盘待用，
胡萝卜切小丁，土豆切大丁，清水浸泡片刻。
捞出沥干水分待用。
热锅放油，洋葱碎炒香。
放入土豆胡萝卜丁翻炒均匀。
加入清水，能够盖住全部食材。大火煮开
煮土豆胡萝卜间隙，平底锅另外起锅，热锅放油，把鸡肉炒变色，盛盘备用。
土豆胡萝卜煮开后，放入咖喱，先大火煮，汤汁稍为浓稠时改为中小火，期间不停的搅拌，免得糊底。
汤汁浓稠后，放入鸡肉丁。再少煮一会儿关火，这样的鸡肉丁很嫩，口感不柴。
美味的鸡肉咖喱饭🍛～
「健康早餐」燕麦杂豆粥
融合了五种豆子两种谷类的咸味粥，营养丰富又非常美味。饱腹感妥妥的！
用料：
一把红豆
一把绿豆
一把黑豆
一把黄豆
一把眉豆
一把燕麦
一把大米
根据口味调整盐
与固体谷物体积比为4:1水
做法：
把所有豆子和谷物洗干净
加入体积四倍的水
浸泡3个小时左右
开煮。我用的是天际牌慢炖锅，煮得会比较久一点，普通的砂锅或者电饭煲40分钟应该够了哦。
待粥变稠，豆子变软的时候就可以关火了。
吃的时候加少量盐。大米的香稠，燕麦的嚼劲，豆子的清香，全都融合到一碗粥里面啦(ฅ>ω<*ฅ)
白芸豆猪蹄排骨汤【宝宝辅食】
18m+
#职场妈妈做一顿吃一周系列#
软糯粉面的豆子，和软糯的猪蹄都是萌萌的最爱，另外加了排骨肉来补充一餐中的肉类摄入。熬得黏黏粉粉的，无论拌面还是拌饭都深得萌萌喜爱。
用料：
猪蹄（剁开的软烂得更快一些）
排骨（我选的软排，更嫩一些）
白芸豆
做法：
提前一天泡发白芸豆
猪蹄去毛（我一般是用镊子拔）
猪蹄和排骨冷水下锅，加一点点料酒（可不加），水开后撇出浮沫。
同时烧另一锅水，汆好的排骨和猪蹄放进另一锅烧开的水里。
加盖，小火炖3小时左右（适用于剁成小块的猪蹄），至猪蹄非常软。
开盖中火蒸发水分，至汤汁粘稠。
捞出排骨和猪蹄，去骨，切小块。如果遇到偏硬的蹄筋，2岁以内的宝宝最好给剔出去。
分装好肉和豆子汤，冷冻保存
拌面 or 拌饭，在加一些蔬菜碎进去，就很好吃啦。
饺子抱蛋
饺子，儿子最爱。
蛋，女儿最爱。
饺子抱蛋，一家都爱。
用料：
8只饺子
2个鸡蛋
一丢丢黑芝麻
一丢丢油
一点点克盐
做法：
开锅，下油，下饺子。尽量排美一些，喜欢粗犷的也可以随意。
饺子煎一会，底部熟了就加入热水，水量到饺子一半高度吧。盖上锅盖煮到饺子熟。
鸡蛋打散，加一点点盐。鸡蛋液倒入锅中。倒的过程忘记拍了😶
撒上黑芝麻
出锅。
煎三文鱼配虾仁蘑菇面
三文鱼是根据GordonRamsay的方法煎的，看地狱厨房的筒子们一定知道他。没想到他竟然是格拉斯哥人，好感度增加20%。
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用料：
三文鱼
半盒虾仁（waitrose 熟）
3朵口蘑
面条（waitrose）
嫩菠菜 或其他绿色蔬菜
橄榄油
黑胡椒
蒜末
盐
做法：
平底锅入橄榄油，放入蒜末，炒出香味，放蘑菇片
待蘑菇片变软，放虾仁，翻炒几下，放入面条，加入嫩菠菜
菠菜变色即可加盐，黑胡椒调味，出锅
三文鱼在鱼皮面切几道，加盐和橄榄油调味，腌制10分钟
平底锅如橄榄油，油温稍热后放入三文鱼，鱼皮朝下，不要动它，不要动
等到三文鱼三分之二颜色变白之后，翻过来煎几秒，主要是为了固定一下
关火，装盘，大功告成
葱油鲳鱼
在沿海地区长大的少不了吃各类海鲜，其中最鲜美的鱼类就数东海白鲳了，肉质细嫩，自身带甜，鲜美无比
用料：
一条鲳鱼
适量姜葱
适量米醋白糖味极鲜
做法：
鱼洗净后稍稍用盐腌制片刻
锅中倒入适量的清水烧开，放入鱼和姜片，中火煮4-5分钟，《看鱼的大小》
碗中倒入适量的味极鲜，白糖稍多一点，米醋，搅拌后均匀洒在鱼背上，葱花码在上面，忘了拍葱花🙈
锅中热油爆香姜片直接淋上，趁热吃很是鲜美😋
虾仁馅饼
这个面和馅儿也适合包饺子。馅儿是粉条，木耳，鸡蛋，虾仁儿，贝丁。面团是六个馅儿饼的量。
用料：
250克中筋粉
125克水
1克盐
适量任何馅儿
做法：
面粉，水，盐揉成团。醒面的时候盘馅儿。面切成六个剂子，擀皮擀薄，尽量多的包入馅儿，收口向下压扁，檊薄。
中火煎至两面金黄，也可以小火加盖子慢煎。
出锅。
麻酱酸辣粉|凉拌版
用料：
适量红薯粉
100克肉沫
1勺豆瓣酱
50克花生米
一把芝麻
适量葱花
5瓣蒜沫
3勺生抽
3勺陈醋
2勺麻酱
1勺糖
1勺香油
做法：
红薯粉提前泡软煮熟，过凉水放入碗中备用
调好料汁备用：蒜沫、生抽3勺、陈醋3勺、麻酱2勺、糖1勺、香油1勺（我做了两人份的量（！麻酱是精髓
 起锅热油，加入一勺豆瓣酱炒出红油➡️加入肉末炒香➡️加少许水焖煮收汁，捞出备用
花生米下油锅炒熟，捞出备用
淋上料汁、肉沫、花生、芝麻、葱花，拌匀