xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅排骨
用料：
800g排骨
200g土豆
10朵干辣椒
一勺郫县豆瓣
一块姜
8颗大蒜
3颗冰糖
适量料酒
一小把花椒
八角4颗，茴香与香叶适量八角、茴香、香叶
半颗洋葱
2颗香菜
做法：
首先将排骨泡水中1个小时将血水减少，再放进开水里焯水后冷却待使用

土豆切片或者是条都可以，根据个人习惯，切后用水泡一会，以免氧化，然后也用开水段时间焯水捞出备用
热锅下油，油温升至8层热时将排骨放下去油爆，爆出微黄将火关至5层热依次加入花椒、姜、大蒜、冰糖、料酒、少许酱油、翻炒均匀后加入郫县豆瓣进行翻炒出香味再放入干辣椒后将火开至最大加入土豆翻炒几下再加入洋葱翻炒至熟。
最后根据自己口味决定是否加一点芝麻和鸡精，个人没加鸡精。起锅后将香菜撒至表面即可。（我自己还增加了一些脆皮肠，最好在加土豆的时候加入）
做干锅油相对要多一些，然后一定注意火候，不然容易太干糊掉或者不香。
小鸡炖蘑菇（0失败）
很简单的小鸡炖蘑菇，有一种朴实的味道，像是回到了小时候，外面疯跑归来，一进家门就能闻到那令人垂涎欲滴的鸡肉香味。不知道你们有没有感觉，这种朴实的菜肴，就算在高档的饭馆也做不出家里面的味道，总是充满浓郁的工业味道。
用料：
半只农家鸡
随意粉条
三分之一包茶树菇
1只八角
葱
三五片姜
料酒
生抽
2片香叶
1片白芷
干辣椒
1片桂皮
做法：
半只农家鸡，让菜场的给剁一下，凉水下锅焯。水开后，把沫子撇掉，然后用冷水冲洗鸡肉。
茶树菇，第一遍泡三五分钟把水倒掉，换清水，泡蘑菇的水不要扔哦。不要扔，不要扔。
准备好葱姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷
锅里放油，不用很多，因为鸡肉会出油的。油热油放入干辣椒，炸出香味。
放入葱姜，炒香。
放入鸡肉，炒至不见生肉颜色，倒入料酒。
加入酱油（生抽）
放入泡好的茶树菇，翻炒。
加入泡茶树菇的水，大火朝开烧开，转小火。这时，我会放入高压锅，压制35分钟。如果你没有高压锅，用炒锅小火炖一小时，如果用炒锅，就要多加一点水，防止烧干。待鸡肉炖烂，用筷子一插可以轻松插进去，可以加入泡好的粉条，不加粉条也可以。
香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好啦
红焖大虾
用料：
160克黑虎虾
1小勺辣椒酱
4瓣，拍碎大蒜
1块，切片姜
2克盐
1段葱白
做法：
在锅中倒油，油热后放入切好的姜、葱白和蒜，翻炒至有香味出来。
倒入沥干水的虾，稍微翻炒后加盐，继续翻炒直到七成熟左右。
加入辣椒酱，适当放一点水，盖上锅盖焖至熟。
出锅！
有没有食欲？
高大尚甜品：蓝色妖姬
黑枸杞富含花青素，抗氧化的效果惊人，燕窝含有丰富的蛋白质，长期食用可以提高免疫力，消除自由基，延缓衰老，更有冻龄之说的奇效。两种珍贵的食材碰撞在一起，不但养颜美容效果明显，而且赏心悦目，品尝美味的同时也能身心愉悦啊！🤗🤗做法也非常简单！
用料：
1盏燕窝
10粒黑枸杞
10克冰糖
做法：
燕窝用凉白开水泡发五小时，清洗干净后放入炖盅加入适量的凉白开，待炖锅水烧开就把炖盅放入锅中隔水炖二十五分钟
炖好后的燕窝一阵阵的蛋白清香味扑面而来，燕窝炖好之后开盖放进冰糖，糖的量视个人喜好，然后放凉燕窝
接下来，把黑枸杞洗干净，用温开水冲泡黑枸杞，几分钟后水就变成紫色，或者蓝色，颜色的变化取决于水的温度高低，水温稍高的颜色会变蓝色，水温20度以下的就是紫色的，我喜欢稍微温度高点的水，通常十分钟左右黑枸杞的水就泡好了，把黑枸杞捞出
将放凉后的燕窝倒入装有黑枸杞水的杯子中，然后就能看到晶莹透亮的蓝色妖姬了
佩奇奶酪小蛋糕
零添加 不回缩，补充蛋白、钙、维持肠道内正常菌群的稳定。                                                没奶油奶酪可以用牛奶代替 直接用两个鸡蛋 蛋黄放面糊里 烘烤时用水浴法 口感软香。
用料：
30ml玉米油
30克低筋面粉
35克（提前隔水软化）奶油奶酪
1个全蛋
2个蛋清
30克细砂糖
7克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
先在锅里➕30ml玉米油烧至油热有纹路起油丝了关火-拿下来倒入大碗➕30g低筋面粉搅拌均匀。
➕一个全蛋搅拌均匀➕奶酪继续搅拌 混合到没有颗粒（如果还有细小的颗粒 就用拌刀压一下 面糊就做好了 放一边备用）。
蛋清里滴几滴柠檬汁 淀粉全部倒入➕3/1的糖打发至大泡泡，再➕3/1打发至变成细密的小泡泡，最后全部加入打发至提起打蛋器至小弯钩即可。
取3/1蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再➕入3/1继续切拌 捞底翻拌几下再切到差不多均匀时把剩下的蛋白全部➕入 混合均匀，装裱花袋挤入放好纸杯的烤盘里。                   （挤9分满，也可以挤的满一点，这样烤出来的会比较饱满）。
预热烤箱 130度35分钟 烤熟之后 上火调到180度烤5分钟上色。
刚烤好之后表皮比较干 回温后就好了 准备好蛋糕烙模，印上小表情密封。
烤虾干（烤箱版）
新鲜的海虾买回来，做成虾干补钙小零食！虾壳脆脆的！虾肉甜丝丝，鲜咸美味！口感劲道！
用料：
海虾
盐
料酒
糖
葱，姜
做法：
鲜活海虾，去虾线，虾囊！仔细点的可以剪掉虾腿！
处理干净后，放入锅内，放盐，盐比平时多放点，糖，糖少放一点点提鲜！葱，姜，料酒！加水，水量稍微漫过虾即可！
开锅煮1--2分钟左右！然后关火泡半小时左右！
泡好的虾摆放到烤架上！虾与虾之间留有空隙
烤箱无需预热上下180度烤40分钟左右，根据虾的大小，自己调节时间！烤制虾壳脆脆的！
烤好后不要着急装袋，彻底凉后装袋，封好！随吃随取！
虾肉韧性十足！特别好吃！
摆盘！
香辣蒜香排骨
每个周末犒劳一下自己
多点对生活的小期待小美好
用料：
克排骨300
勺老抽2
克盐适量
克食用油适量
克胡椒粉适量
干葱姜 2根5片
个干辣椒5
瓣大蒜5
做法：
我买的是小排，让师傅将排骨切成了小块的，然后用煮锅沸水将排骨焯一遍
将蒜切成沫，姜切成丝，依次加入老抽、盐、胡椒后拌均匀，腌制30-60分钟左右后。再加入淀粉拌均匀。
在锅内放入适量的油，油温达到沸点放入排骨炸至金黄，我炸了大概四分钟左右，捞出将油沥干放入盘子。将多余的油用碗装起留着炒菜用，这样就避免浪费。锅内只留一点点油，中火，将干辣椒炒上一分钟在将沥干的排骨放入锅内很翻炒一会后加入葱花，炒几勺就可以出锅上菜啦～
空气炸锅炸薯条
用料：
个土豆1
克油5
盐 少许
黑胡椒 少许
做法：
1. 取一个土豆洗净 削皮 切成条（粗一点的）
2. 将切好的土豆条用冷水冲一下 去掉表面的淀粉
3. 将准备好的土豆条放入空气炸锅中，200度 10分钟，
4. 打开空气炸锅，将土豆表面刷少许的油（为了口感只要一点点油就好），再将温度调到200度，再烤20分钟。
5. 出锅装盘，撒上盐和黑胡椒！大功告成！
原汁机版果丹皮&山楂糕
步骤不多，只是需要多一份耐心和时间。
用料：
2000g山楂
1400g纯净水
1000g细砂糖
做法：
山楂洗净，切成两半，去核。后来总结了一个简单的办法去核，就是用类似钢笔帽儿的东西从上戳下去，很快手。去核是个耐心活儿，而且一定要仔细，否则核子卡在原汁机里会有机器弄坏的。
锅里放纯净水，大火煮至山楂熟烂。
放凉之后，用原汁机细网过滤，连肉带汤的一起倒入机器中，没有原汁机的也可以用料理机打成糊糊，然后多过滤几次成细腻的状态，这样做出来的山楂糕口感才会好。
过滤后的山楂糊倒入锅中，不要用铁锅！！会有化学反应。我用的是珐琅锅。加入1000g的糖，事实证明山楂太酸加的糖偏少，这个就根据个人的需要啦。小火不断的搅拌..搅拌..直至粘稠不滴落。这个过程大概是半个多小时，手搅拌的好疼...
制作果丹皮和山楂糕以上的步骤都是一样的。山楂糕：在事先准备好的容器中涂抹一层植物油，方便脱模。将山楂糕倒入容器中，放凉一些盖上保鲜膜放置冰箱或是冰凉的地方。我放了一夜第二天就成型了。第二天拿出来就瓜分送人啦，照片没来得及拍。
果丹皮：将山楂糊摊在铺好锡纸的烤盘中，抹平。烤箱150° 40分钟左右至表皮干爽，按一下不粘手。凉后从锡纸上整张揭下来，卷成自己喜欢的卷卷即可食用。
松软又有弹性的刀切馒头
这种馒头既好操作又易成功，馒头很宣软又具备面粉的筋性，而且不需要太费力的揉面，所以推荐大家尝试。
用料：
300克面粉
180克水
3克酵母
做法：
将酵母放入水中，用筷子搅拌均匀，静置5分钟,然后添加面粉揉匀。发至2倍大。
发好的面团放在案板上揉一揉，平均分成2份。每个面团揉光华即可。
取一块面团擀成长方形，用刷子薄薄刷一层水。从底边向上卷起。
卷成长条切成6块，放入龙屉。饧20分钟，冷水上锅，开中火。水开后转大火10分钟，再转中火12分钟。最好关火10分钟后开锅，以免冷空气进入使馒头回缩或变形。
大小可以自己调整
4321口决万能基础凉拌汁+辣与不辣转换公式【炝拌黄瓜🥒案例展示】
基础凉拌汁+简易香油+随机辅料=万能凉拌汁。荤素，海鲜，随意切换凉拌。简单，方便又快手。
用料：
5瓣蒜
3勺香油
2勺白醋
1勺陈醋  
1勺红醋
3勺味极鲜
1大勺糖
少许盐
少许鸡精
2勺蚝油
做法：
【调制基础凉拌汁，记住4321】：以调羹为基准，4勺醋，3勺酱油，2勺蚝油，1大勺糖，盐少许，鸡粉少许。(喜欢酸甜口感建议糖加倍，不喜酸减1勺醋）                                                           👉🏻为增加口感，因此用3种不同的醋搭配，白醋与陈醋的比例可根据喜好转换，红醋是凉拌汁口味突出的㊙️密。                                  🥫如夏季凉拌较多，也可一次性做大量，放入冰箱冷藏，需要时拿出直接使用。(每次根据材料量不同，约50-100ml一次）             以500ml大量为例：白醋160ml，陈醋80ml，红醋80ml，味极鲜180ml，蚝油80g ，糖30g，盐3克，鸡粉5克。混合放入容器冷藏                                                               🦪【升级芥辣汁】按照个人喜欢加入适量青芥末。芥辣凉拌汁更适合海鲜类食材，比如海带，生蚝，花甲等等。如想更清爽，可将陈醋转成柠檬汁。更别有风味！ 🍤                  🍝【升级拌酱汁】拌面，凉皮等可在基础汁上加2勺麻酱。如果是拌牛肉，猪耳之类预制荤菜，则在基础汁上加2勺老干妈或香辣酱
【制作简易香油】                                          1️⃣免辣版：1勺蒜米，1勺葱白未，1勺熟白芝麻。芝麻香油30ml加至6成热，分3次淋上即可；                                                                  2️⃣炝辣版：1勺蒜米，1勺小米辣，1勺熟白芝麻，1勺辣椒面，3颗干椒剪段，香油30ml加至六成热，分3次淋上即可。          3️⃣麻辣版：1勺蒜米，1勺小米辣，1勺熟白芝麻，1勺辣椒面，半勺花椒粒或花椒面，3颗干椒剪段，藤椒油30ml加至六成热，分3次淋上即可。                                                         🧂不想做简易香油的，免辣版可直接淋少许芝麻油提香，辣版就用市售红油，或自己炼的辣椒油。🌶 自己做辣椒油可参考我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104333683/
【加热香油】加热香油，看到有小汽泡往上串，油表面平静冒少许烟，可闻到油香。说明油温到达最佳状态。(六成油温，约160度左右)。也可用大豆油代替
将烧热的油分3次浇入。 ㊙️浇油必须用可耐热容器另行操作，如直接淋在凉拌材料上会影响原料的脆度。
炝好的辣椒油与基础凉拌汁混合，拌入需凉拌材料，等待15分钟即可食用 ❤️【冷藏2小时再食用更佳，不适合过凉的食材除外，比如牛肉】材料融合得更好更脆爽        🥙其它可参考辅料：香菜末，胡萝卜，芹菜，洋葱，酸姜，酸荞头，紫苏，脆炸花生米等等。。。。。。根据食材不同锦上添花之用，自行决定。
🥒【炝拌黄瓜示例】                                      黄瓜买回来最好冷藏半天再食用。洗干净的黄瓜切去头尾。 一份为4，切去瓜瓤，切成2厘米左右小段。 （是否要拍按个人喜好，拍的黄瓜更入味，但是有黄瓜碎，影响腌制的平均度，而且容易飞溅难清理）。                                                   今天我用的是水果黄瓜，皮比较厚，所以会适量去皮，加上比较粗，我是1开6，以免影响入味。
处理好的黄瓜撒上少许盐，拌均。等待15分钟至半小时出水。出水后将多余的水倒掉，如可能尽量挤干。                                            等待的时间可以调汁。出水后的黄瓜会更爽脆。
处理好的黄瓜与调好的凉拌汁混合均匀即可，还可加上适量油炸花生米。冷藏半小时到2小时即可。如比较急，建议放冷冻15分钟到半小时
平时我也会用芥辣凉拌汁做凉拌花甲或香螺，想清爽一些也会适当减油
蛋卷寿司
用料：
2只鸡蛋
20g肉松
1根青瓜
1个火腿
1根胡萝卜
1包腌制萝卜
做法：
把紫菜换成蛋皮更好吃。
美容养颜❗️苹果红枣银耳羹❗️美肤润燥，女生要多喝～
🍀今天分享的是我经常会炖的苹果红枣银耳羹，清甜爽口，加了金燕耳，胶质满满，平时多喝不仅可以美容养颜，清热润肺，还可以提高免疫力，现在疫情期间更要多喝，增强抵抗力！！特别是我们女孩子，越喝越漂亮哦！
用料：
6克金燕耳银耳
1个苹果
8颗红枣
5克枸杞
800克清水
做法：
胶质满满有没有，
1⃣️、苹果去皮切小块，锅中倒入清水，倒入金燕耳，红枣，苹果块，大火煮开转小火煮20分钟，煮至红枣和苹果软化（❗️我用的是金燕耳的银耳，免洗免泡，特容易出胶，胶质也比普通银耳多）
2⃣️、放入洗净的枸杞和冰糖，继续熬制几分钟，焖至温热即可！
🥰美容养颜又美味的银耳汤就做好了！女生要坚持喝，皮肤会变的很好哦！减肥的小姐姐可以不加糖也特好喝
看得见的拉丝😘
抹茶千层盒子蛋糕
用料：
食材
牛奶250g
低筋面粉100g
细砂糖30g
鸡蛋2只
抹茶粉5g
黄油20g
盐2g
淡奶油250ml
细砂糖30g
香草精2g
色拉油适量（刷锅用）

做法：
1. 把低粉，抹茶粉，糖和盐混匀
2. 打入鸡蛋，用蛋抽搅匀
3. 黄油隔水融化，一定要完全融化
4. 融化的黄油加入到抹茶面糊里搅匀，面糊过筛

5. 过筛后的面糊呈细腻光泽状，此时不要马上做可丽饼，将面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时左右，做出的可丽饼会比较柔软

6. 拿出冷藏好的抹茶面糊，准备一个量勺保证每张可丽饼用的面糊量相同，再准备一小碟色拉油（此图请横过手机观看）平底锅小火（我用的很小的平底锅，直径大约15CM，这样切成盒子的形状不会浪费太多），刷上一层油，舀一勺面糊倒入平底锅中部，迅速转动锅子使面糊均匀铺满锅底

7. 大概10-15秒，饼底会出现许多小泡，用锅铲撬动边缘，直接用手翻面再烫8秒左右就好了，依次烫好所有的可丽饼并层叠摆放整齐
8. 大约能做15张饼

9. 盖上一块干净的布或保鲜膜，冷却至室温（这张图也横一下手机）


1
 准备一个这样子的盒子，对，就是开头我说淘宝就有卖的那种盒子！

11. 然后打奶油，淡奶油里加入糖和香草精，打发至有纹路即可，不要打太硬（再横一下……）

12. 然后把可丽饼切成盒子底部大小，一片可丽饼一层奶油依次排好，最上面筛上少量抹茶粉即可，！
如草地般清新柔软的抹茶千层就做好啦
红烧鸡腿
用料：
4个鸡腿
凭自己感觉放多少各种调理
做法：
鸡腿洗净
伴上甜面酱
开始下锅炸
炸好之后，用另外一个锅加水（是温水哦）把炸好的鸡腿放进去，小火慢顿，炖半小时就好了。
生菜拌银耳
用料：
生菜
银耳
白醋
味极鲜
白糖
盐
香油
芥末
老干妈豉油
做法：
银耳泡发洗净，沥干水切去黄蒂撕成小朵，生菜切宽条。
将银耳生菜装入大碗内拌入适量白糖、盐。芥末用味极鲜稀释，淋到菜上拌匀，最后淋上少许香油以及老干妈豆豉和豆豉油。
百变土豆泥沙拉—轻食主义沙拉如命
土豆君土豆君…有多少人华丽丽滴误会了你好多年…所有人都以为你是长胖神物，殊不知…你是减肥圣品^_^
用料：
一个土豆
几勺金枪鱼罐头
适量洋葱、青椒、胡萝卜
适量盐～黑胡椒～橄榄油（可不要）
少量（提味）培根、香肠
做法：
土豆洗净，去皮切小块放入蒸锅里蒸熟蒸软～然后将土豆用勺碾碎，至于要不要碾成泥，随你+_+伦家喜欢有咀嚼感滴，所以没有完全弄成泥。
青椒切丁准备～
胡萝卜切丁准备
洋葱切丁准备
香肠切丁备用
培根切丁准备
全部放在一起～炒起来～！可以➕一点橄榄油，也可以不加～不过注意要用小火～因为油太少叻嘛…
然后加入碾碎的土豆里拌匀，加点儿盐、黑胡椒和几勺金枪鱼～咱的美味健康土豆沙拉完工啦！
肉末雪里蕻——下饭，这一个菜就够了
用料：
500克雪里蕻
一块姜
几粒蒜
两勺生抽
半勺老抽
100克肥瘦肉末
一小撮干辣椒段
一勺料酒
做法：
新鲜雪里蕻洗净
焯水
如果当天不吃，泡水一两天不会坏，变黄也别有风味
切末，挤干水分
准备配料，肉末要肥瘦相间最好
油锅放干辣椒段炸变色，加蒜末姜末炒香，再放入肉末，加料酒炒散，小火慢慢把里面的油逼出来
生抽，老抽，盐调味，肉末上色均匀了加入雪里蕻翻炒
不急着起锅，多煸炒会儿，让菜充分吸收肉汁
最后放点鸡精装盘（不放无妨）
很下饭，很营养
外脆内糯❗️香甜可口❗️红糖核桃糯米糕
最喜欢糯唧唧的各种食物，这个糯米卷中间卷上红糖黑芝麻核桃碎，煎一下，特别香
操作也简单，热吃外皮脆，里面又糯又香，冷了吃软软香香的一样好吃😋
用料：
100克糯米粉
75-80克温水
25克核桃
8克黑芝麻
15克红糖
适量食用油
做法：
称量准备好材料，核桃用熟的更香，实在不愿烤熟，生的核桃也可以，温水大概70度左右
红糖，黑芝麻，核桃一起放料理机打碎，也可以放密封袋擀碎
打碎的红糖黑芝麻核桃碎，颜色有点奇怪……味道真的很香
糯米粉加水和成稍微有点硬的面团，水量可以预留5克调整，面团如果太软后面蒸好不好整形，面团干了加点水，软了可以加点粉
盘子抹油，把糯米面团擀开铺在盘子上，开水上锅蒸12-15分钟
蒸好的糯米饼稍微放凉一点，撒上红糖黑芝麻核桃碎，边缘留出一点不撒
卷起来，边缘捏紧收口
平底锅烧热后刷一层油，放入糯米卷，一面煎金黄了再翻面，喜欢脆一点多煎一会儿
取出切段后，把多余的红糖黑芝麻核桃碎撒在表面，趁热吃表面脆脆的，里面是软糯香甜
啤酒红烧肉
红烧肉绝对是任何餐桌上必不可少的一道硬菜，五花肉色泽饱满，肥而不腻，超级好吃！
用料：
400克五花肉
1瓶啤酒
适量冰糖
1勺老抽
适量盐
做法：
五花肉洗净，滚水中串一下，捞起用冷水冲一下沥干
热锅下油，放入五花肉逼出肥肉的油，带点金黄色即可！接着加料酒、老抽、盐、姜片、冰糖翻炒！再倒入啤酒稍许翻炒下
煮开后转小火继续煮，最后收干汤汁就可以了
出锅，撒上少许葱花即可
冬笋处理方法
笋子切不好炖再长时间也是不好咬的，此方教大家处理冬笋
用料：
1只冬笋
2克盐
做法：
扒皮笋子
削皮笋子     把长得丑的部分的皮削掉，老的皮也削掉
笋子劈开，切成这样四个部分
上面嫩的尖尖部分这样切
切好的纹理应该是这样的
剩下的部分，这样切，因为相对口感较老要断切
切好的纹理是这样的
冷水下锅，加一点食用盐，焯煮15分钟，捞出过凉备用 ( 吃不完的笋直接处理好放冰箱冷冻，随时拿出来解冻开吃)
铛铛！处理完毕，大家快来交作业吧
玛捷斯—潮汕海鲜粥
潮汕人最爱吃海鲜，我老家在汕尾，靠海吃海，海鲜更是种类多，鲜掉眉毛。用玛捷斯做跟普通的高压锅或者砂锅做有什么不同呢，首先粥底是任何口味的粥的灵魂，粥底熬不好就算你放再多料也总是差点什么，小贴士是海鲜粥的小技巧和灵魂，记得一定要放哦。
用料：
250克虾
250克花甲
4朵干香菇
10克小干贝
10克冬菜
5克大地鱼粉
2勺花生酱
少许胡椒粉
少许香菜
10克姜丝
少许盐
100克米
1000克水
做法：
虾洗净，虾头取下来，虾身去虾肠

花甲洗净焯熟，去一边的壳
虾头，去好虾肠的虾身，焯熟的花甲，冬菜，泡发好的冬菇切丝，姜丝
主锅倒入30克油，放入虾头，干贝，姜丝，煸炒模式6/3/160，煸炒出虾油
倒入米100克，加入水1000克，烹饪师30/3/100
加入虾身，冬菇丝，冬菜，烹饪师15/3/140
加入煮好的花甲，冬菜，加一勺花生酱，大地鱼粉(没有可不加)少许盐,烹饪师5/0/120

粥底是奶白色的
开盖撒香菜，胡椒粉即可食用
新手必做🍯6寸蜂蜜戚风蛋糕（减糖版）
最近大家都宅在家里里嚯嚯面，我也来研究会让人“气疯”的戚风蛋糕啦。🤣 
研究了十几份菜谱，也做了不少实验，原料从可可、咖啡到伯爵奶茶，也慢慢整理出来自己的想法。话不多说，开始吧！！！
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
70克低筋面粉
50克牛奶
30克玉米油
15克蜂蜜
5滴柠檬汁
做法：
首先，我们先来备料～🧡Tips：盛蛋白的盆要无水无油
接着我们将玉米油🌽、蜂蜜🍯和牛奶🥛装入碗中。
用蛋抽搅拌均匀乳化。
搅拌成这样。默默地让它在一旁冷静5分钟吧！😄
筛入低粉。
Z字型这个面粉混合液搅匀。
搅匀面粉混合液后加入蛋黄。✨so-called“后蛋法”✨
搅拌均匀后的蛋黄糊长这样～
小伙伴们，接下来处理蛋清啦～先挤几滴柠檬汁🍋。之后开始打蛋清。
高速打发。💗Tips：一开始把盆儿倾斜打会好打点。
打到这样加1/3的白砂糖。
打到这样有明显纹路加剩下的白砂糖的一半。即总糖量的1/3。
打到这个程度加最后的白砂糖，之后转为低速打发，整理气泡，蛋糕会更细腻。
预热烤箱。135度，55分钟。之后将1/3的蛋清加入之前准备好的蛋黄糊，翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋白+蛋黄糊加入回蛋白盆，翻拌均匀。
将翻拌好的糊从约20厘米高处倒入模具，啊～蜂蜜糊太美了！自然柔光感！☺️
倒完糊之后稍微轻震两下，震出气泡。
35分钟后。此时蜂蜜味已经从烤箱中飘出来啦！
50分钟后。
拿出炉，稍微用力震两下，震出热气。刚出炉的蜂蜜戚风！嗷！太美丽了！最后倒扣到冷却，脱模就可以吃啦！
酥香拿破仑
按照上传的配方表做就可以了，有两种方法
用料：
400克高筋面粉
400克低筋面粉
440克水
12克盐
600克南侨王牌玛琪林
做法：
王牌玛琪林需切小块冷冻
面打到6成就可以了
鲜甜鲍鱼瘦肉粥
用料：
6个（中等个头）新鲜鲍鱼
2两瘦猪肉
120克大米
2片姜
一棵小葱
适量盐
1茶匙淀粉
2茶匙植物油
半茶匙料酒（或花雕酒）
做法：
大米淘洗干净，放入1茶匙油腌10分钟.放入适量水煮粥
猪肉剁碎，用淀粉和少许盐抓匀后，再放油抓匀（此法保持肉质鲜嫩）。鲍鱼洗干净切片。葱切葱花
待粥粘稠，快要煮好时，开中火。放入姜片、瘦肉，搅拌散开稍煮。再放入鲍鱼片，料酒煮1分钟。关火，下盐和葱花即可
炸薯条之红薯香芋版
看了教程炸过薯条之后，就想试下炸香芋和红薯。买了香芋红薯煲了糖水之后，还有剩着的就开干了
用料：
若干红薯
同上香芋
40ml花生油
少许盐
少许糖
做法：
把红薯香芋切小条条，用凉水冲洗干净淀粉直至水清
用凉水加冰块泡着置于冰箱（保鲜层）冻半小时。也可以放结冰那层时间就减少。
用干净毛巾把冷冻后的薯条吸干水分，然后把油倒锅里，有点热后就放去开炸了，不要烧太热的油才放哦
捞起用纸巾吸干一下表面的油。
红薯我放的是糖和一丢丢抹茶粉。
香芋加盐的感觉就跟炸的土豆条差不多了。
吃不完的就用纸巾垫底加塑料袋包好放冰箱。等要吃时微波炉一下就好了
板栗鸡炖宽粉
用料：
4只鸡腿
板栗
1根玉米
1包火锅川粉
冰糖
葱
生抽
料酒
老抽
盐
鸡精
做法：
鸡腿剁块，加生抽料酒腌制半小时以上。
锅内热油，炒香葱。
炒糖色。加入一勺豆豉或豆瓣酱，炒出酱色或红油。
倒入鸡腿块翻炒。
倒入开水没过鸡块。
加生抽，老抽，鸡精，盐，调料，板栗，大火烧开转小火炖二十分钟。
放入川粉，玉米块(玉米要浸泡在汤汁中，水少了可适当加一点开水)。炖十分钟，翻匀，收汁。
出锅～
法式香肠酥皮包
儿子发痘痘不能吃甜食，这款低糖面包解馋
用料：
200克高筋面粉
2克盐
1个鸡蛋黄
5克酵母
10克糖
100克水
20克黄油
辅料
6根香肠
1块手抓饼
2个鸡蛋黄
做法：
除黄油之外全部材料放入锅中混合均匀，3分钟揉面
放入黄油5分钟
放入发酵箱28度，40分钟
发酵1到1.5倍大
排气醒发20分钟，醒发好的面团分6块，卷入香肠，发酵38度40分钟，具体看状态，放一碗热水，保持70%湿度
发酵好的面团刷蛋黄，手抓饼用刀切开，用插扎洞，刷蛋黄放面包上
提前预热烤箱，180度20分钟，注意上色后盖锡纸
出炉，浓浓的蛋黄香味
蹭热倒入网架上凉凉
香！
肥肠鱼
＃用美食抗击疫情＃
宅家的这段时间
硬生生锻炼成了一个大厨
用料：
1条草鱼
500克肥肠
适量葱姜蒜
50粒花椒
适量酸菜
50克红薯粉或淀粉
50克白酒或料酒
2个桂皮、八角
半包清油火锅底料
适量食用油、食用盐
做法：
备料:
清洗葱姜蒜、酸菜、草鱼和肥肠。肥肠冷水入锅汆水，加适量白酒或者料酒去腥。水开，将肥肠捞出冲洗，放压力锅压15分钟，可加适量桂皮、八角、花椒和白酒。
码味:
将鱼切块、切片，加适量白酒或料酒、食用盐码15分钟。然后用清水冲洗干净，待入锅前5分钟再加少量红薯粉或淀粉裹匀，切忌不能加太多，否则粘汤。
炒料:
热锅加油，加入姜蒜、花椒炒香，再加入半包左右的火锅底料炒香。往锅里加入适量开水，稍微多一点，能没过所有食材即可。酸菜切成小段，加入锅中。
烹煮:
大火煮开锅底直至煮出香味，压力锅压好的肥肠取出用清水冲洗干净，切成小块下锅煮，同时把鱼头和鱼排下入锅中。10-12分钟后再下鱼片煮4-5分钟，鱼片浮起后关火闷煮2分钟即可盛出享用。
芒果布丁
没有香精，没有色素，没有添加剂防腐剂，自己在家做下午茶甜点，夏天的午后清凉一下。
用料：
2个芒果
90克淡奶油
7克吉利丁粉
25克细砂糖
40克冷水
90克热水
适量椰浆
做法：
1.中等大小的芒果两个，取果肉部分（约300克），压成细腻的泥
2.搅入淡奶油90克混合均匀
3.混合吉利丁粉7克、细砂糖25克、凉水40克搅拌均匀
4.将90克热水（约40℃）倒入步骤2中，不停搅拌至完全融化
5.把吉利丁溶液缓慢倒入芒果泥中，边倒入边搅拌
6.然后把布丁混合液分装到器皿中，放入冰箱冷藏四个小时以上
7.取出淋些椰浆，再放入鲜切芒果块即可
韩式烤五花肉--北鼎烤箱食谱
这都立春了，咋还那么冷呢
不行...得整点肉肉吃~~
用料：
500g五花肉
30g韩式烤肉辣酱
5g姜末+蒜末
做法：
准备好材料：五花肉切2mm左右的厚度片，一包烤肉酱，韩式的辣味烤肉酱其实不辣的，带点甜，特别好吃。
蒜和生姜切成沫，不要省略，烘烤后hin好吃的
把姜蒜沫和烤肉酱放入五花肉中，用手抓抓匀，腌制15-30分钟
烤盘中垫油纸，把五花肉平铺在烤盘上
放入预热好的烤箱中，上下火190度 烤16-18分钟，最后几分钟注意观察，别糊了。嘿嘿
烤好的肉肉用生菜片包住，一口下去，幸福感满满
燕麦椰蓉芝麻素食饼干
2019新开始，一早上给自己烤的饼干，我的概念是无糖无奶，我体质稍过敏。希望今年比去年有长进，自律性可以提高，管理好自己的体型和皮肤，尽量素食，但是我还是会吃肉肉，毕竟烤肉还是好吃的～～2019我要瘦到94斤，新年快乐～
用料：
80克燕麦
25克椰蓉
40克黑芝麻
45克全麦粉
35克植物油
40-50克热水
做法：
我的材料正好一盘9个，30克左右为一个。
把所有材料混合，搅拌至抱团，用你洗干净的小手先捏圆再压扁。烤箱170度，我喜爱吃脆脆的我每次烤半个小时，正常20分钟就好。
白萝卜炖牛排骨～
吃腻了猪排骨～ 试试牛排骨啦！
用料：
500克牛排骨
半根白萝卜
6片生姜
1个八角
1片香叶
10粒花椒
1-2个辣椒
1大颗黄冰糖
1块桂皮
适量料酒，酱油，盐
做法：
牛排冷水下锅➕姜片➕料酒焯水
水开后，排骨捞出来洗净，放入高压锅内
加水盖过牛排骨，（高压锅不能放很多水，不然会扑出来，一般都高压锅的三分之一的水），锅内放姜片➕料酒➕香叶➕桂皮➕辣椒🌶️➕八角➕花椒➕酱油➕冰糖盖盖，上汽后滋15分钟
高压锅出来就是脱骨状态啦，将牛排骨转入砂锅，再次煮开
加入白萝卜再炖20-30分钟，萝卜熟了就可以吃了，最后➕盐调味即可出锅（不吃萝卜的话高压锅结束就可以直接吃啦）！
油豆炖骨头
知道肉吃多了对身体不好，偶尔吃一次也算是解个馋了，既然选定了咱就吃的健康点，别怕麻烦吖😄
用料：
500克骨头
500克油豆
一个个土豆
10克盐
2片姜
一勺鸡精
半根葱
一片香叶
3~5勺生抽
适量砂糖
做法：
先用凉水浸泡15分钟，然后锅里装满水骨头冷水下过烧开盖盖，中火煮10分钟，是其中的血沫和多余的油脂煮出来。然后准备香叶一个，放入高压锅压熟。放入少许鸡精和生抽。
土豆切小块，别太小了。
葱花，姜片准备好。等骨头压熟。
锅中起油，油热放入葱花姜片。
放入油豆中火炒出翠绿色。
放入土豆稍微翻炒几次添200毫升凉水，盐，喜欢八角味道的，可以放入3瓣八角，不是3个八角啊。锅中水烧开。
高压锅压熟骨头，放入锅中，填入骨头汤，(高压锅里的汤)。加入砂糖。水烧开后关盖中火炖，最少20分钟
完工，喜欢喝汤的，把菜装盘后，加入剩余的骨头汤和水，加胡椒面烧开，刚出锅的热汤，一口气能喝2碗。香甜还不腻。
百香果蜜饯
因为很喜欢吃百香果，然后偶然看到网上的视频就自己瞎做一次
用料：
大约20个百香果
随意冰糖
做法：
第一步是洗外壳然后挖出果汁，这批的果子不漂亮不够饱满
轻松挖好
这个放玻璃瓶比较好保存
下锅煮，15分钟以上，捞起后煮的水保留起来
用勺子轻轻挖干净
没煮够时间不太好挖
终于挖完了
跟煮果壳的水一起炒干，然后下两大勺果汁几块冰糖一起煮到收干汁
开烤啦，我的是美的的烤箱烤170度20分钟然后翻面再烤15分钟
烤好啦……
#东菱电子烤箱#之新奥尔良烤翅
每次去KFC我必点新奥尔良烤翅，其实在自己家里制作非常简单，新手也能做出色香味俱全的烤翅。

 烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A
用料：
350克鸡翅
35克新奥尔良烤肉料
适量蜂蜜
适量橄榄油
做法：
鸡翅洗净后，沥干水分，并用牙签在翅中两面分别扎几个小洞
将新奥尔良烤肉料倒入盛放鸡翅的碗中，搅拌均匀。
将搅拌好的鸡翅盖上保鲜膜，放入冰箱腌制12个小时以上，让鸡翅充分入味。
将蜂蜜和橄榄油混合放入小碗，鸡翅摆在烤网上并用刷子刷上一层蜂蜜油。
烤箱预热到上层165度，下层200度，将烤盘放在下层接油（烤盘中放一层锡纸接油），烤网放在中层，烤15分钟（我选用的东菱电子烤箱DL-K30A菜单11鸡翅，上层165度，下层200度）
15分钟后取出烤网再重新给鸡翅双面刷上一层蜂蜜油，放入烤箱再烤5分钟即可。
翻糖小猪
用料：
少许红腐乳汁
100g翻糖
2颗费列罗
6颗黑芝麻
做法：
翻糖分成四分，三只小猪的，还有一小块加红腐乳汁揉成粉色的
把猪爸爸和猪妈妈的两块翻糖皮分别擀成圆形，然后包上费列罗，收口后把表面搓圆，搓光滑
猪宝宝的不用包费列罗，直接把翻糖团搓圆，搓光滑
把粉色翻糖皮擀成薄片，然后切成大小适中的三角形，装饰到整好的小猪身上，就是小猪的耳朵了
粉色翻糖皮搓成大小适中的椭圆形，装饰到小猪身上，然后用牙签戳两个洞，就变成鼻子了
小猪的眼睛用黑芝麻装饰即可
尾巴部分，用粉色翻糖皮搓成细长条，然后盘成圆形装饰到小猪身上即可
海带(结)鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
若干个海带结
少许盐
3克胡椒粉
少许(没有可以不放)葱花
1勺香油
一丢丢鸡粉
两片生姜
一个没有可以不放八角
做法：
我用的是干海带结所以可以先用水把海带结泡开(着急的可以用热水)
然后起锅，放油，煎鸡蛋，形状没要求，火候也是你们开心就好(个人建议小火)煎好后加生姜，加水煮开！
鸡蛋煎老一点，加水就成奶白色啦！
我用的热水，泡发的比较快，用冷水冲洗一遍就可以啦！
汤成奶白色后放入泡发的海带结就可以了，(请忽略我换了锅我一会直接把锅端上桌)放入海带结后会有浮沫，可以撇掉，也可以不用管它因为大多都有你煎鸡蛋的油质，
汤煮到有海带的黄色油质就可以放盐巴，炒菜王(我用的南德)少许，胡椒粉，就可以继续煮啦！记得小火哦！家里面有八角的可以放一个八角，没有就不放，别问我具体多少盐，我也不知道，你们可以尝尝你们的汤的咸淡，毕竟水不一样，南德调味料或别的就是你们炒菜的量就行，什么时候出锅，大概15到20分钟，你有时间的话煮两个小时也可以，越久越入好吃，(只要海带结熟了你就可以放香葱和鸡粉了)记得尝尝味，淡了可以加点盐，之前加盐是为了有底味！
红糖酥饼
用料：
250克1中筋面粉
100克温水
1克酵母
40克玉米油
                        200克2油酥                                    中筋面粉
100克猪油（融化好
10克白糖
3馅料
120克红糖                          
适量芝麻
20克面粉                     
做法：
把材料1的所有用料揉在一起醒发二十分钟左右，揉匀分十等份
材料2油酥部分拌好分成十等份
（面粉吸水量不同，所以水量要灵活掌握，这种面团要软点口感才好）
取一个面剂擀薄，把油酥像包包子一样包好馅料，捏紧口，把口朝下压扁
用手压平松弛十分钟
然后擀成鸭舌状
从一头卷起放一边，进行下一个，卷好的挨个放整齐用保鲜膜盖着松弛，等你都擀完的时候再取第一个松弛好的进行下一步
松弛好的继续擀薄
像图片中卷起松弛十分钟
取一个面剂，然后擀薄把提前拌好的馅料包进去，口一定要捏紧，否则会露馅料，影响美观
包好的面饼用手掌压一下，擀成你需要的薄厚，电饼铛预热，一定要预热！！放玉米油，油一定要多一点！！面饼上面也要刷油，烙至时间大概十分钟左右，根据自己家饼铛温度注意观察
这个饼是酥的掉渣的那种，表皮酥脆，放一晚上会是另一种口感的，一点要密封保存
这个配方也根据你的喜欢放白糖，或者枣泥之类的，喜欢的友友收藏备用，有空做给家人一起吃吧✌记得要交作业噢🌷
自制豆豉鲮鱼
从小就喜欢豆豉鲮鱼，现在儿子也很喜欢，于是伟大的爸爸就尝试来自己做，没想到还真的做成功了，味道完全比的上鹰金钱哦，而且还新鲜、不含防腐剂呢
用料：
5条鲮鱼
适量洋葱
适量蚝油
适量白糖
适量酱油
适量花生油
适量豆豉
做法：
在碗里放入生抽，白糖、蚝油，搅拌均匀，备用。


鱼半煎炸至干香后，趁热泡到步骤1里，腌制1分钟，这样就能起到入味增香和上色



炸过鱼的油在里面放一些洋葱丝，炸香后捞出，这样就能把鱼的腥味去掉了。然后把豆豉放入锅里，小火炸香。趁热把豆豉油淋在鲮鱼上，上高压锅蒸1～3小时，就做好了。
玉米花
用料：
玉米
黄油
糖
做法：
中火将锅烧热，再加人黄油（可以多放一些，100g的玉米25g的黄油）
加入玉米（一种专门的小黄玉米），翻动玉米均匀加热，玉米粒越来越白
当有第一粒玉米开始爆时，盖好锅盖，转中小火
锅里面开始象放鞭炮的感觉，当声音越来越小时，关火
打开盖，加入糖，利用余温拌匀
将玉米花全部倒出，冷却一会，就可以吃咯~
吃不了的找个密封的塑料袋装下
清炖羊肉山药汤
大夫让我多食山药，先生爱吃羊肉，这是羊肉与山药的完美相遇
用料：
1根山药
500克羊肉
6片姜
1勺盐
3根三七根
做法：
生姜切片，山药切块，三七根泡几根（三七可放可不放）
羊肉冷水泡十分钟倒掉，再冷水下锅羊肉，大火煮至沸腾，漂去血沫，放入生姜片转中火十分钟后小火炖
羊肉熟了的时候放入山药和三七根
出锅了，羊肉汤很白的，拍出来效果不好
超简单生煎包✅
包牛肉馄饨剩下的馅儿…emm  做个生煎包
用料：
拳头大小一块牛肉
两颗小葱葱花
一勺酱油
两勺面酱
十几粒花椒面
一勺五香粉
揉成拳头大小面粉
2克酵母
做法：
牛肉剁馅➕五香粉➕葱花➕花椒面➕酱油
起锅烧油油热关火炸面酱 ，不要糊锅 倒入馅儿中
牛肉馅搅拌均匀加少许清水，防止牛肉发柴，也可以加入一颗鸡蛋搅拌
酵母温水化开和面成面团，放入温度高的地方 静置发成两倍大小，约20分钟
面皮擀成饺子皮大一些，中间厚 边儿薄一些，包成小笼包样式（可搜索动图 如何包）
锅底刷油摆好生煎包，静止20分钟（也可不用二次发酵），大火煎一分多钟，看到包子底部定型微黄即可，此时加入一碗清水没至包子一半的高度，盖锅大火蒸
水烤干到自己想要的程度，即可撒上葱花芝麻，关火焖2⃣️分钟 
起锅后生煎包脆底儿，鲜香，蘸醋or辣椒油食用
餐蛋三文治
疫情期间尝试快手三文治
用料：
3片面包
2个鸡蛋
1片午餐肉
1片芝士
1片生菜\牛心菜
2勺橄榄油
2克黄油
做法：
准备好所有材料
鸡蛋蛋黄液刷面包顶面及底面
面包煎顶面及底面
午餐肉裹蛋液煎20秒
鸡蛋加半个蛋清煎熟
抹上自己喜欢的酱料 番茄酱、沙拉酱等等
斜对角切开
END.
开吃
居家简易猫耳朵
三个孩子的我，慢慢学会了做零食
用料：
克水
克面粉
克植物油
克红糖
克盐
克纯牛奶
做法：
准备两份一样多的面粉，一般面粉即可。（为了颜色效果我用了白面粉+红薯面粉，仅参考）
第一份 白面粉用纯牛奶慢拌，扮成不要太软的面团，醒着备用
第二份 红薯面粉+白面粉，用红糖水慢拌
和成不要太软的面团，备用。
两份面团 醒10分钟左右
擀面杖 擀成大面片
深色在上 白色在下，开始往里卷边
卷成如图面棍
切短，方便方进冰箱。
保鲜膜包裹，放进冰箱冷冻间1个小时左右，这里请30分钟看一次，不要冻实。
这个是40分钟左右拿出来切的，微霜。
切薄片，越薄越好吃。
放油锅，油温放进筷子冒泡，即可下猫耳朵片。
炸至发黄，这个有点过火了哈哈，不要学我。
油锅出来 撒少许盐，味道更棒👍
锅包肉
N年前尝试过不是很成功，前几天尝试完糖醋里脊想着再试试锅包肉吧，看了看厨友教程，这次做的还不错啦。但是这些都属于油炸食品，还是偶尔吃吃吧，过油费时、炸时感觉也特别伤皮肤😂
用料：
200克里脊
100克土豆淀粉
1根胡萝卜
几根香菜
适量姜丝
3瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
2勺白醋
约10克白糖
1-2克盐
适量葱丝
适量水
适量油
做法：
里脊肉去筋膜切成长方形薄片，胡萝卜姜和葱切丝，蒜拍碎。
肉放2勺料酒、土豆淀粉（说要用土豆淀粉效果好，我发现和玉米淀粉不同的是土豆淀粉特别粘，下锅需要很长时间定型才能动）、水（具体没称，大约放的，放完感觉有点稀了又加了点淀粉）、几克食用油拌匀。
大概肉裹上淀粉是这个感觉吧
中火烧油，油热下锅炸
中小火，一面至少要过油十分钟才能定好型不粘锅（土豆淀粉好粘😂）
第一次炸完捞出
大火油烧热转中火倒入肉复炸，十几秒吧
一共用了22分钟，好费劲......
另起锅倒适量油放入蒜瓣炒香
倒入生抽、白醋、糖翻、适量水翻炒几下（这步感觉做成汤汁最后淋在上面会更好，当时途省事儿）
倒入配菜和肉，撒入盐翻炒两三分钟即可。
当时先放了胡萝卜葱丝和姜丝，后下的肉，感觉肉上的甜味淡些。所以下次还是后淋汤汁儿试试（不过近期都不打算做了，油炸食品、还有过油感觉费劲😂、肉块较大小孩吃起来不如糖醋里脊方便吃）
白菜排骨包
用料：
白菜
8两排骨
15毫升酱油
少量老抽
10克姜
20克葱
一小勺鸡精
少量白酒
2克花椒粉
1克五香粉
6克盐
2克糖
做法：
把排骨切成小块，我选的是带软骨的，所以方便切。如果你们买的是带骨头的不好切成小块，就把肉切下来
在切成小块的排骨里放入酱油，老抽，白酒，鸡精，盐放入2克，糖，葱末，姜末，花椒粉和五香粉抓匀味上半个小时
把白菜切碎，注意不要切得太碎，那样的口感不好。在切好的白菜碎里放入少量的植物油，抓匀。我们的这个步骤是为了防止白菜出水
把味好的排骨放到白菜碎中，放入4克盐拌匀，这个馅就调好了
包进包子里，蒸熟即可
荸荠（马蹄）红枣胡萝卜水
冬天外面冷飕飕的，炖一锅热腾腾的汤，煮一碗糖水喝着都很舒服。
用料：
15-20个马蹄
1根胡萝卜
12颗红枣
适量干桂花
适量（根据自己的喜好）老冰糖
适量水
做法：
看到新鲜的马蹄还不错，就买了。
削皮后水里洗几遍捞出。
锅内放入水，然后放入马蹄+胡萝卜+红枣
大火烧开中小火煮半个小时最后加入冰糖和桂花再煮两三分钟就可以了。如果有甘蔗的话可以放一些甘蔗。
这是最后加桂花的时候拍的
出锅来一碗热的时候喝特别香甜，一大碗不够喝的那种！
可可纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
97克黄油
90克淡奶油
60-70克白砂糖
4克泡打粉
23克可可粉
85克低筋面粉
适量淡奶油
适量草莓
做法：
准备好材料
黄油常温软化（天气太冷可以用吹风筒吹十几秒）用打蛋器打匀后分次加入白砂糖打至微微发白即可（淡奶油如果用的是动物淡奶油的白砂糖必须增加20-25克）
分次加入鸡蛋搅匀
再分次加入淡奶油搅匀（顺一个方向搅匀）
分别筛入低粉、可可粉、泡打粉 （过筛为了蛋糕口感更细腻）
用软刮刀翻拌均匀（切记是翻拌 为了防止面粉起筋  不可顺（逆）时针搅拌或者“Z”字形搅拌）
拌匀后装入裱花袋挤入蛋糕杯5-6分满后进入烤箱 烤箱提前预热上下火150度15分钟 后再放进烤箱进行烘烤 上下火150-160度20-23分钟即可
蛋糕取出倒扣在晾凉架上5-10分钟晾凉  打发淡奶油（植物的无需加糖  动物的按照自己的口味加）草莓切半 进行装饰即可
🍸桂花藕粉丸子🍸
延禧攻略看过没？
今天，我们来做藕粉丸子
没错，就是魏璎珞一连吃七碗的小丸子
不过，这次做的是2碗的量哦🥣🥣
用料：
30克藕粉A
30克藕粉B
65克糯米粉
8克糖A
5克糖B
适量桂花酱
做法：
把藕粉A、糯米粉和糖A混到一起，加入适量温水揉成面团
把刚柔好的面团搓成小球
烧水，把小球煮熟（忘拍照了…）
捞出小丸子
把藕粉B与糖B混合，利用煮丸子的开水沏成藕粉
把藕粉与小丸子混合
加入桂花酱就完成啦
梅菜扣肉
简单明了的梅菜扣肉，因为没买到梅菜就用腌菜代替，味道一样好吃
用料：
半斤梅菜
8两到一斤五花肉
2克盐
一匙生抽
一匙老抽
一匙冰糖
2片香叶
2个八角
2片姜
1个蒜头
做法：
把梅菜洗干净泡2-3个小时待用
把五花肉洗干净隔水炖15-20分钟，习惯烂点就多炖几分钟，加入八角，姜，蒜头，料酒，记得炖的水不要倒掉，留着煮梅菜
肉捞出
肉煮好后倒一点老抽，一点颜色就好，然后放锅里煎下
锅里放一层油薄薄的一层就可以，然后用小中火把四面煎成金黄色后切块
…
梅菜倒入锅中加些生抽，老抽，料酒，少许盐，翻炒下倒入刚刚煮肉的汤
然后把梅菜覆盖五花肉放到高压锅蒸15分钟左右，放气把肉取出把油倒出来即可，如果怕太油腻，可以再放回高压锅再蒸15分钟
最后像上图用另一个碗盖着倒扣到另一个碗就完成了
南瓜玫瑰花型馒头
我很无聊……
用料：
5克酵母
克面粉
克白砂糖
克水
南瓜
做法：
发酵面的步骤之前发的菜谱里有
柔光滑，切开揉成圆条状，下图
12345，比饺子皮大点儿，最少4个，皮的边缘要薄点儿
卷起来中间切开，花瓣可以用手向外掰掰
啦啦啦，大大小小，温度太低，面有点儿干，导致边上不光滑
蒸片上放蒸布，馍下面擦少许油，蒸30分种，最好用蒸锅
出锅，一部分的边缘擀的太薄，有点点干
清凉一夏腌黄瓜！
超级简单的腌黄瓜！！！超级开胃下饭
夏日必备哦！就算你是手残党，却又被一道道麻烦的工序吓倒在看完菜谱之后，还是打开手机点了一份外卖！那还不快自己动手腌一份吃的安心爸妈放心的腌黄瓜吧哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！！！
用料：
3根黄瓜
10瓣蒜
适量白糖
适量花椒
稍微少点盐
2个八角
2块桂皮
适量辣椒粉
200ml酱油
根据自己口味醋
5片姜
做法：
1.用盐腌制黄瓜5h
2.锅中加入酱油，八角，桂皮，生姜，大蒜烧开关火，放凉
3.将腌好的黄瓜放入干净密封罐内，倒入熬制好的酱油
4.把锅烧热，加入花生油，花椒，辣椒粉炸出香味扑鼻！
5.倒入黄瓜内，放凉
6.放入管子，密封保存，冷藏
土豆牛油果寿司~~~
昨天的粉蒸肉 刚做好就出去了…土豆还没蒸熟…怎么破……改良一下厨男的方子咯…一个大写的 节约女生
用料：
土豆
随便什么肉 我这里是 …猪肉…昨天是鸡肉…所以想吃什么就用什么…前天还火腿呢我
沙拉 爱要不要…减肥我就不要…
黄瓜
牛油果
做法：
蒸土豆~~~~
拌土豆泥切黄瓜…简单吧 巨简单
开始 扑土豆泥…扑牛油果酱…放黄瓜  放肉肉
卷一下下~~~
摆盘 恩更重要！！！
老北京鸡肉卷
用料：
普通面粉
鸡胸肉
甜面酱
温水
黄瓜
香甜沙拉酱
淀粉
油
料酒
十三香
盐
做法：
面粉倒入盆中，水边到边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，越软越好，醒发半小时
取出揉一下，分成几个小挤子，杆成薄饼越薄越好
锅中不放油，锅热放入饼，小火煎制熟透即可
鸡胸肉洗净切成条，加入料酒，盐，十三香，淀粉混合均匀，淀粉不要放太多会硬，锅中倒入适量油，油热放入鸡柳炸至金黄熟透出锅，黄瓜洗净切成条
饼刷上甜面酱，用水稀释一下，挤入沙拉酱，放入鸡柳，黄瓜卷起来
包上硅油纸，中间切开即可
增高汤
增高汤不是喝了就增高，只是在孩子长个的时候帮忙助力一下，但一定要满十二岁才能喝，不宜太小喝
用料：
10克田七
1/4鸡公
一对海马公母
30克黄芪
几颗红枣
一片生姜
做法：
准备好材料，田七要下锅炒熟，因为生田七活血，熟田七才滋补，作用不一样
我们这里说要用鸡公的，但应该也不一定，竹丝鸡也可以，鸡要用水焯一下，然后把所有材料放炖盅炖2个小时便可
这是炖出来的汤，去年春天儿子喝了长高了七八厘米，今年忙，没赶在春季补着，现在才有空炖，希望也有去年的效果
这方子是我们这里的一位中医医生开的，我自己加了红枣，因为田七苦，加红枣是为了中和一下
独角兽🦄糖霜饼干
用料：
糖霜
糖粉            1000千克
蛋白粉        25克
水               150克
饼干底
无盐黄油   250克
糖粉           150克
鸡蛋          1个
低筋面粉   500克
香草精     适量
做法：
独角兽糖霜饼干 
独角兽 糖霜饼干
煲烧凤翅
用料：
5只葱2棵切段嫩姜1块切片蒜4瓣柳橙1个切片腌料酱油1大匙鸡全翅
3杯新鲜柳橙汁1杯柠檬汁1/2杯炸油
3大匙香油糖
2杯白胡椒粉各少许生啤酒
做法：
将处理干净的鸡翅溥 洗耳恭听后顺关节将全翅剁成3小段，以酱油、香油、白胡椒份腌渍
炸油以中大火烧至七、八分热，将腌渍过的鸡翅沥干后放入锅中炸至金黄，捞出沥干油备用
锅中炸油倒出留约1大匙烧热，加入蒜瓣、葱段、姜片爆香；将生啤酒、柳橙汁、糖、柠檬汁及炸鸡翅放入锅中烧滚后，改用中小火继续烧约25分钟；锅中汤汁约剩两成时，将鸡翅与汤汁倒入铺上柳橙片的盘中即可
白灼西兰花
用料：
西兰花 生抽 芥辣
做法：
沸水煮熟西兰花 沥水捞出摆盘 倒生抽入碟➕芥辣即可
咖啡提拉米苏可可蛋糕(6寸)
配料步骤已经写的超级详细了，懂的人相信不用看图也能做好～
用料：
1.可可戚风部分:
蛋黄糊:
2个(60g左右的鸡蛋)蛋黄
20克牛奶
20克玉米胚芽油
40克低筋粉
10ml朗姆酒
蛋白霜:
2个蛋白
30克细砂糖
可可酱:
10克可可粉
25克热牛奶
2.咖啡提拉米苏及咖啡慕斯部分:
2个蛋黄
40克砂糖
125克马斯卡彭奶酪
60克牛奶
250克淡奶油
2片吉利丁片
2包(我用的醇品)咖啡粉
2瓶盖朗姆酒
做法：
可可戚风制作:
准备：
煮开的热牛奶25克，倒入可可粉中搅拌均匀，放凉备用。
鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。
40g低粉提前过一次筛。
制作蛋黄糊：
两个蛋黄用打蛋器打发至微微泛白，加入20克牛奶，搅拌约30秒至均匀状态。此时气泡很粗大，再加入20g油持续搅拌至细腻状态。表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。
低粉再次过筛一次性加入，搅拌至粉末消失即可。
加入10ml朗姆酒搅拌均匀。
制作蛋白霜：
两个蛋白先滴入两滴柠檬汁并分三次共加入30g砂糖打至八九分发状态。
(此时可预热烤箱，预热温度高出烘烤温度30℃，即180度)
混合可可酱：
取出一部分蛋黄糊，倒入可可酱，再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的蛋黄糊中以同样的方法搅拌均匀。
混合蛋白霜与蛋黄糊：
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。(此处注意搅拌手法防止消泡)
烘烤：
将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为上面150，下面150℃烘烤45～60分钟。
出炉：
在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下排出热气，立刻倒扣。彻底放凉后脱模切片，一般为几个小时。
咖啡提拉米苏与慕斯制作:
准备部分:
吉利丁片掰小后泡冷水备用，马斯卡彭拿出回温
蛋奶液:
两个蛋黄+40g砂糖用打蛋器打匀，隔水打发到发白，砂糖融化后慢慢加入60g牛奶，一边加牛奶一边搅拌，直到蛋奶液从稀变浓稠，开始起小泡。全程用小火隔水加热。（ 隔水加热的时候水不用全开，底部冒泡就关小火把砂糖蛋黄碗座在水里，然后全程小火加热就行了，这样避免把蛋烫出颗粒）
咖啡糊:
两包纯咖啡粉加入15g奶，加入吉利丁片加热至完全融化（温度不要太高，不然影响吉利丁凝结效果）
将蛋奶液与咖啡糊混合，并隔水保温
芝士糊:
125g马斯卡彭搅拌成细腻的芝士糊
淡奶油:
250ml奶油+朗姆酒两瓶盖打发到7分
取1/3淡奶油加入全部芝士糊与一半咖啡蛋奶糊搅拌均匀
剩下2/3淡奶油与另一半咖啡蛋奶糊搅拌均匀
两种糊均装入裱花袋内备用
放一层蛋糕片，挤一层糊，两种糊交替使用，最后一层挤完后抹平表面震出气泡
将制作好的提拉米苏，放入冰箱，冷藏过夜， 脱模前用筛子撒上可可粉，并吹风机或热毛巾协助脱模。
紫芋麻薯三明治
三明治简单好吃，但如果想要做得与众不同，就不得不在夹馅上下功夫。今天分享的这道美食，我用香甜的紫薯和芋头，Q弹软糯的麻薯，再加上肉松、黄油的陪衬，这一道升级版的三明治一定会把全家人都惊艳到了！
用料：
60g牛奶
50g紫薯
50g芋头
35g糯米粉
10g玉米淀粉
8g细砂糖
5g淡味黄油
3片土司
适量肉松
做法：
紫薯去皮切小块。
同样处理好芋头，一起放入蒸屉里。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
用勺背趁热碾压成泥。
把10g玉米淀粉和35g糯米粉混合。
加入8g细砂糖和60g牛奶，充分拌匀。
牛奶可以用清水代替。糖的分量请根据宝宝的年龄和口味进行调整。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
放至温热后，加入5g黄油。
戴上手套揉匀，让麻薯充分吸收黄油。
黄油可以增加奶香味，让口感更加润滑香浓，不加也可以。
盖上保鲜膜备用，防止水份流失变干。
如果要第二天当早餐的话，可以提前做好后把麻薯和紫薯芋泥都密封冰箱冷藏，第二天一早蒸热了再夹入三明治当中。
土司去边，把麻薯铺上。
撒上一层肉松后，再铺下一片土司。
涂抹上紫薯芋泥。
再盖一片土司，轻轻按压紧实。
切成小份，就可以美美享用咯~
大功告成
卤豆腐
我一直很爱吃豆腐，也喜欢做豆腐，会想各种方法把豆腐做成各种形式的美食。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐含有丰富的蛋白质，减肥期间可以做主食食用，但豆腐含嘌呤较多，一次不易吃过多，一定要注意食用的量。这次做卤豆腐是将北豆腐进行了炸制成型，再加入各种调料进行卤制，减肥时做主食食用，一次也仅食四块。
用料：
500克北豆腐
2个八角
5片姜
20粒花椒
1块桂皮
5个干辣椒
10克冰糖
5片香叶
3勺生抽
1勺老抽
半听啤酒
2勺耗油
适量油
适量盐
做法：
将北豆腐用冷水冲干净，切成7*3CM，厚
8-1CM的长方块
将油烧热，不要太大火，容易糊，中火加热。将豆腐下油锅炸至两面金黄捞出放吸油纸上吸油
把八角（大料）、姜、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、冰糖包在一起，或者买一周成的卤肉包也可以。锅中加入耗油、生抽、老抽、半听啤酒，加入盐和香料包，将豆腐放入锅中加水卤一个小时即可，如果有煮肉的汤可以加一些哦，但不要太油。
一小时后将豆腐捞出，将卤汤倒入豆腐中浸泡一晚更入味。之后放入冰箱，每次吃前热一热，慢慢吃。
一次不易过多食用，减肥做主食的话，四五块足够。
土豆传奇油炸薯片小吃步骤
大多数人都喜欢吃薯片，但是外面的买的薯片不仅贵，而且还不知道商家用的什么油炸的，所以还是自己动手比较安全，比较放心。
用料：
2个土豆
做法：
土豆，洗净去皮。（注意发芽的土豆不能吃，容易引起身体不适）将土豆切成片，薄厚要均匀（非常薄，几乎透明）
土豆切成片后，用凉水冲洗2~3次后控水，备用。
锅中放入适量食用油，油出现波纹（7~8成热）放入土豆片（分几次、分批）适量，用笊篱（漏勺）不停翻动。
大约3~5分钟左右，待土豆片呈金黄色，控油、捞出，再做下一锅。
待土豆片全部炸好后，将调料撒在薯片上，拌均匀，成为五香薯片，也可以直接吃（原味）。土豆大量上市，小伙伴快快行动起来，试试自己在家做炸薯片吧！
瘦身餐：鸡胸豆腐两吃
这款自己尝试做了几次，食谱是经过考验，觉得最合适的才发出来给大家，相信你们一定不会让你们失望。即可以享受味蕾丰富的层次感又可以保持好身材哟……
用料：
500克鸡胸肉
1个鸡蛋
350克（盒装1块）豆腐
5-6个（随自己口味）马蹄（荸荠）
3克盐
30克淀粉
3克胡椒
少量小葱
少量姜
做法：
豆腐，鸡胸，马蹄，葱和姜分别剁碎，一起搅拌。建议可以用手混合更快捷更好找到混合好的程度
混合好的豆腐鸡胸泥
锅中煮水时放入姜片和小葱提味，不放也可以
丸子下锅煮熟～
成品出锅～味道超级好，松软可口
第二种吃饭：平底锅放少量橄榄油，将豆腐鸡胸泥放锅中压平，煎制成熟即可。味道不用说，你们一定喜欢💕
🍎 紫薯椰蓉/肉桂红糖双拼香蕉蛋糕
模具：26cm加高方形烤盘
用料：
5根香蕉
3个鸡蛋（大个）
125克玉米油
100克细砂糖
肉桂红糖香蕉蛋糕
175克低筋面粉
5克肉桂粉
3克泡打粉
2克小苏打
2克盐
适量核桃
适量红糖
紫薯椰蓉香蕉蛋糕
150克低筋面粉
30克紫薯粉
3克泡打粉
2克小苏打
5克白砂糖
1克盐
适量椰蓉
做法：
先做一个临时模具。找硬纸板裁成比烤盘宽一点的宽度，用锡纸包起来，卡在中央，把烤盘分成均匀两部分。我是把油纸的壳子剪了。
香蕉剥好用手捏碎
加入玉米油、鸡蛋、糖，用手抓匀。把混合物均匀分到两个碗里。注意要准备一支新手套哦。
碗一号放低筋粉、肉桂粉、盐、泡打粉、小苏打，用手抓到无干粉，不要过度搅拌。如果有核桃可以多放一些，口感会更好。
碗二号放入紫薯粉、低筋粉、额外的白砂糖、盐、小苏打、泡打粉，可以选择放一些椰蓉。用手抓到无干粉，也不要过度搅拌。
两盆面糊完成啦。此刻预热烤箱175度。
分别翻到烤盘两边。注意中间锡纸板的位置，不要让它被先放进去的面糊冲歪掉。然后在紫薯糊糊上面均匀的撒上厚厚椰蓉，肉桂糊上搓一层红糖，再放一些核桃碎。
盖锡纸175度50分钟，再摘掉锡纸烤10分钟。
完成啦🎉
蓬松柔软，香甜不腻～
海藻凉粉/果冻
用料：
500克水
一条“海妈妈”牌海藻粉
适量醋
适量盐
根据口味添加黄瓜丝
少许香菜
可以换成海米适量虾皮
适量糖和味极鲜
可放可不放鸡精
适量香油
做法：
淘宝即可购买
包装里面有完整的加工方法，一包里有这样的十小条，每一条可以做500克凉粉.
把一包粉倒入锅中，并加入500毫升清水.边加边搅拌至融化。
融化后是这个样子滴
开火加热至沸腾（中火即可），中间不定时的搅一搅.水烧开后继续加热三分钟关火。
表面的气泡不要撇出去，都是满满的海藻胶质。
趁热倒入容器中，我一般用广口的大盘，这样冷却的速度比较快，你们随意！等待液体完全冷却以后放冰箱冷藏里冰一冰更爽！
凉透以后倒扣出来
切成条或块都可以，放入容器里依次加入其他调料。
拌匀后根据口味可以调整用料。
好啦，开吃吧！这样的夏天就适合这样一碗酸爽可口的膳食纤维！哈哈哈哈
炒刀削面
用料：
500g刀削面
150克猪肉
一大颗洋葱
两颗番茄
一个大的青辣椒
1把小青菜
适量生抽
适量老抽
适量孜然
适量油
适量料酒
适量耗油
适量盐
适量鸡精
做法：
肉切片，放入生抽，淀粉，油，料酒，拌匀静置15分钟入味
青椒，番茄，洋葱，切丁备用！
开水煮面！煮两滚，捞出，过冷水！
放少许油将肉炒变色，盛出待用！
放少许油，将洋葱稍稍炒软，放入青椒和番茄，炒出番茄汁。加入一些老抽上色，放盐，多放一丢丢因为一会还要加上刀削面。翻炒一会儿加入孜然，喜欢孜然的多放些！
放入小青菜翻炒至青菜炒熟，撒点鸡精，出锅！
韭菜藕馅饺子
用料：
1斤韭菜
1个莲藕
适量豆油
盐
素味精
一碗白面
一碗全麦粉
做法：
1.两碗面，大半碗水，水一点点加，边加水边拿筷子搅拌，和饺子面要硬一点，活成面团后盖上盖保湿，醒面，利用这个时间准备饺子馅。


1.韭菜洗净，晾干，切碎
2.莲藕洗净，去皮，用擦菜板擦丝，然后再切碎
3.豆油烧热，晾凉
4.面醒好后揉面搓成长条，切成小块，擀饺子皮
5.韭菜、莲藕混合，加豆油，搅拌均匀，然后加盐、素味精搅拌均匀，注意先放油后放盐，避免韭菜出水
擀饺子皮
水烧开再放饺子，饺子刷一点油，避免粘在笼屉上，韭菜和藕都很容易熟，水开蒸三四分钟，面皮熟了就可以，蒸久了，韭菜就老了
韭菜非常鲜，藕还是脆的，很好吃
蘸料用的生抽、陈醋、辣椒酱