xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单料理小鲍鱼粉丝
偶然发现活的小鲍鱼就开始寻找食谱学习鲍鱼烹饪。

在马来西亚东马要看到活鲍鱼，难上加难，要说价格便宜更是不可能🙅🏻‍♀️

第一次煮了后，老公就爱上了这道菜。

喜欢的话，可以收藏后试做，然后给评语哦！
用料：
10只鲍鱼
3-4片姜片
1把粉丝
7-8瓣蒜
4汤匙料酒
2-3根青葱
酱料：
300克水
2汤匙蚝油
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1/2汤匙糖
做法：
首先，先把鲍鱼肉用汤匙🥄挖起。肉归肉，壳归壳。
清理掉黏在壳里的内脏。
掰掉有颗硬粒，然后拿个牙刷把壳外刷干净备用。
把壳放进水里加入姜片和盐，可以去去腥味并杀菌。煮至水滚就可以了。
把鲍鱼表面小心切割如图。
把粉丝泡水浸软后，铺平在盘中备用。我为了快速浸软，用的是温水浸泡粉丝。
捞起鲍鱼壳，排好在粉丝上。（我的粉丝用多了，用一把正好，就是一把分成两份）
把鲍鱼摆回壳中。
把酱料准备在一个碗里备用。我都用以上的汤匙来测量酱料。
把蒜切碎备用。
锅热了放油，把蒜碎爆香和变金黄色后，倒入酱料调大火煮至沸腾即可。（记得爆香蒜的时候，火不要开太大，蒜焦了会有苦味，油稍微多一点，然后要不停搅拌）
把汁用大勺淋在鲍鱼上，剩余的淋在粉丝。
蒸锅的水沸腾后，把鲍鱼粉丝盘入锅，淋上料酒(我用绍兴酒，因为蒸两盘，所以每盘淋上2汤匙) 蒸7分钟即可取出。别煮太久，煮太久鲍鱼会硬。
撒上葱花即可食用，乘热吃😋
拌沙参
用料：
500克沙参
1个红辣椒
1个黄辣椒
适量（可根据自己的口味加入不同）捞拌汁
适量（可根据自己的口味加入不同）海鲜酱油
做法：
沙参买回来用清水冲洗干净 锅中烧开水放入沙参打个滚然后捞出来 再放入清水中浸泡半小时左右去皮
把沙参用擀面棍敲打几下 然后撕成小条
如图的样子即可
把红黄椒切成小条放入沙参中
倒入捞拌汁和酱油拌匀腌制半小时即可食用
拌好后放入保鲜盒中
巧克力奶油蛋糕
蛋糕胚用的是君之的配方，一直做的这个吃的都很满意，后来改为后蛋法可以不过筛，比较方便
用料：
20克牛奶
20克玉米油
15克细砂糖（蛋黄用）
45克低筋粉
3个蛋黄
3个蛋白
30克细砂糖（蛋白用）
做法：
按照用量表的顺序，在盆里倒入牛奶+玉米油+细砂糖，搅拌均匀，使其乳化。加入低筋粉，Z字型拌匀，使其无粉粒。然后加入蛋黄，拌匀。

另一盆放入蛋白，分三次加入细砂糖打发。与蛋黄糊拌匀，烤箱150度，50分钟。（按自家烤炉调整）。出炉震气，倒置。
巧克力奶油做法
淡奶油500克，巧克力150克，上炉煮至融化，然后放一边，看到面上有一层，就搅拌一下，让其融化。（我一般边看电视边搅拌，凉粉也比较快），盖上保鲜膜，冷藏过夜，第二天按照平常打发奶油的方法打发，打发前可以先尝味道，有需要就再加适量的糖，我一般500克原味奶油加50克糖，巧克力奶油500克加20～30克糖，不加也行的，因为巧克力本身就有甜味。
吃过都说味道好，不会腻
果酱螺旋卷面包-附『实作影片』
用料：
300克高筋面粉
3克发酵粉
20克细砂糖
65克红肉李果酱(或其它果酱)
1个(打散40克)鸡蛋
95克冰水
30克无盐黄油
表面：刷剩余蛋液适量
做法：
高筋面粉/细砂糖/盐/部分冰水/40克蛋液倒入搅拌缸中,以低速混匀.
果酱和剩余的冰水(约20-30毫升)慢慢边搅拌边添加.共搅拌约2分钟混匀.
加入速发搅拌约1分钟.
再放入黄油拌匀约1.5分钟.
转中速搅拌6分钟成不太黏手的面团.
面团去除,放入小钢盆内附上保鲜膜,放置温暖处发酵40-50分钟.
面团压出空气,分割成11等分(约50克一份),先用手掌稍滚圆,用手轻轻扣住面团,以画圆圈的方式滚至表面光滑,盖上湿布醒5-10分钟.
工作台和手上抹上少许面粉,先用双手将小面团搓揉成角锤状,再放在桌面上,用单手将面团搓揉成水滴状.
用擀面杖将面团擀成尖长条形(右手拿擀面棍,左右拉着面团尖端,边擀边往下拉,长约35cm).
从上方慢慢往下卷起,收口处朝下.(如果有点粘黏,可用刮刀辅助,小心轻轻的刮起)
整齐的排放在烤盘上.
放在烤箱内最后的发酵40-50分钟.
取出烤盘,烤箱用180度开始预热(12-15分钟)
在面团表面上刷上蛋液.
预热完成,将烤盘放进烤箱中层,烘烤约15分钟.
咖喱牛肉饭
图片拍的不好 但是得到了家里那位嘴巴超叼的室友的好评 真是太难得啦 必须来和大家分享一下！
用料：
250克牛肉
半个土豆
一盒4块咖喱块（百梦多咖喱）
大半个洋葱
大半根胡萝卜
2碗米饭
做法：
土豆我用了半个 感觉太多了 如图洗净 土豆和胡萝卜切块 洋葱切细条 备用 还有牛肉（忘记拍图）需要先浸泡至少15分钟 切块 晾干备用
咖喱酱有原味的也有微辣的 看个人口味  热锅油沸腾后 放入洋葱翻炒 翻炒到洋葱出味变软 放入牛肉 翻炒到牛肉五分熟后加入土豆胡萝卜继续翻炒 五分钟左右倒水浸没 先大火 等沸腾后转小火 继续煮 煮到把牛肉煮熟  料变得很浓稠 就可以了
低卡南瓜菠菜芝士意面配煎鸡胸
用料：
1块鸡胸
适量意大利面
适量胡椒
适量盐
适量蚝油
一小块南瓜
一把菠菜
一两片芝士片
做法：
南瓜切片用微波炉叮熟 菠菜洗净切段 烧一锅水煮意面
平底锅烧热放入适量橄榄油 放入南瓜翻炒 再放菠菜 然后倒入煮面的水没过食材 加入煮熟的意面 放入芝士片翻炒
根据自己口味调味就好啦 芝士有咸味的不要放太多盐哦
鸡胸肉可以提前一晚腌制 用盐、胡椒粉、蚝油、切碎的洋葱、蒜末放入密封袋腌制一小时以上 要吃的时候拿出来煎就好啦
爽口鸡汤面
一碗好滋味的鸡汤面开启幸福的一天
用料：
适量白菜心
一个鸡胸
一根葱
一小块姜
适量面条
两个鸡蛋
一勺生抽
一勺醋
半勺白糖
适量盐
做法：
葱切段，姜切片，白菜心切条，待用。
鸡胸冷水入锅，同时放入葱段姜片，大火煮至沸腾，转小火煮十五分钟。
将葱段姜片以及鸡胸捞出，将鸡胸撕成小条，放入小盘待用。
将鸡汤重新烧开，放入面条，煮至面条稍软。
放入白菜心，打入鸡蛋。
煮十分钟，放入鸡丝，葱花，香喷喷的鸡汤面就可以出锅啦！
湘味小炒鸡
作为一枚湘妹子，对各种生炒小炒有着无穷的热爱。喜欢这种炒鸡深入骨髓的浓郁味道，总有一种啃完嘬指头的冲动！香菇能丰富炒鸡的口感，多一层柔滑细腻。真想给自己点个赞！
用料：
大半只童子鸡
2个香菇
若干青辣椒
若干朝天椒
半头蒜
若干姜
老干妈
做法：
用的童子鸡，剁成小块。我主要取得的鸡翅鸡脖鸡爪等部分
茶油烧至冒烟，直接倒入鸡块翻炒，炒至略干加老干妈，继续煸香，然后盛出
香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。
将之前做好的鸡块倒入，翻炒几下，加味精，出锅
黄瓜虾仁鸡蛋饺子，不爱出汤的鲜嫩饺子
在饺子馆点过几次黄瓜鲜虾饺子，那种清香感觉让人难忘。自己在家做过几次，感觉就是手速和黄瓜代谢速度的比赛。如果包好了不立刻煮，皮子很容易软掉，再煮就特别容易破。总结经验，制作了这个不容易破的黄瓜鲜虾鸡蛋的方子，好操作哦。
用料：
2个鸡蛋
250克虾仁
2勺香油
100克老八五粉
100克高筋粉或者饺子粉
100克左右水
1根黄瓜
做法：
老八五粉就是黑面粉，粗糙，但是富含维生素。单独用口感不太好，加一半高筋粉或者饺子粉，老八五粉，高筋粉，水，一比一比一。混合在一起，搅拌成絮状，最后揉成团。醒面一个小时左右。
黄瓜擦成丝，或者切成丝，不用特别细。
切成小段，也不用特别短。
加少量盐腌二十分钟。
虾仁洗净，沥干。
切段，中等大小虾仁切成四段到五段。
加一勺料酒，两勺酱油腌制二十分钟。
两个鸡蛋打散，锅里放半碗油，烧热，鸡蛋快速淋入锅中，用筷子快速搅拌。炒成絮状。凉凉加入腌好的虾仁。黄瓜挤干水分，也放进去。黄瓜上淋入两大勺香油。这就是不出汤的窍门了。再次强调一下，黄瓜不能多，挤了汤以后淋上香油。加半勺味精，半勺胡椒粉，一勺盐。拌匀以后尝尝味道，比平时的黄瓜炒鸡蛋咸一两分就好了。
八五粉含水率低，面有点硬，揪剂子会掉渣，刀切更好。
擀好皮。
包了整四十个饺子。粗糙的黑面感有点明显，😓
下锅煮熟。
出锅干净漂亮，不会有一个破饺子。
这个配比，快包完了都没出汤，主要就是黄瓜要少。
月饼（流心奶黄、椰蓉、豆沙）
又到了月饼季节，懒得一个个的写方子就写在一起吧，关于做流心奶黄馅的流程我就不赘述了，很多大咖方子里都有去搜索一下就好，另外我是特意多做了月饼皮的量因为做多种口味，想做皮薄一点馅厚的就按照2:8的比例，或者3:7按照自己喜好
例如：2:8做50克的就是
饼皮克重50✖️0.2=10克
馅料克重50✖️0.8=40克
其他克重自己换算，63克，75克同理
篇幅有点多慢慢耐心看
用料：
月饼皮：
220克转化糖浆
4克枧水
65克花生油
300克中筋面粉
15克奶粉
流心奶黄馅：
100克，波波球模具冷冻20个（每个孔5克）流心馅
500克（25克一个可以做20个）奶黄馅
椰蓉馅：可做15个左右20克馅料
150克椰蓉
35克黄油
50克细砂糖
50克全蛋液
莲蓉馅蛋黄：
500克（20个）莲蓉馅
20个咸蛋黄
500克（20个）豆沙馅
做法：
准备月饼皮的材料
花生油倒入转化糖浆里搅拌融合
倒入枧水同样搅拌到混合
加入筛好的面粉和奶粉（不筛也可以）
用硅胶拌勺将所有材料搅拌到无干粉，也可以戴上手套用手捏到这种状态即可
保鲜袋装起来室温醒3小时以上，用不完放冰箱冷藏第二天也可以用
波波球模具取出冻好的流心馅包入奶黄馅然后再放回冰箱冷冻这样包皮的时候好包裹
熟练的可以自己压一个这样的窝慢慢推薄均匀的包裹，搓圆没有漏缝
如图搓圆
然后包完后放入冰箱再冷冻
冻好的馅料准备包入饼皮，熟练的用手压皮，如果不行就用两小张油纸上下压在饼皮上，饼皮在两张纸中间，油纸上撒点干粉防粘用擀面杖擀成一个薄薄的象饺子皮一样的圆饼，包好后用模具压形状，模具里耶涂点干粉，搓好的球体也滚一下，用手揉一下成鸡蛋状放入模具压出花形
排列在托盘里烤箱210度预热，然后下降到180度月饼表面喷点水先烤5分钟定型，然后取出刷蛋液，用蛋黄加几滴水和几滴转化糖浆搅拌均匀后用羊毛刷刷表面，刷子一定要在容器上刮一下去除多余蛋液轻轻刷否则会破坏花纹，刷好后再烤10-15分钟根据自家烤箱看上色情况，烤完后室温回油差不多两天
这个莲蓉芝士流心馅的做法，莲蓉馅搓好，芝士流心挤入裱花袋，也可以用波波球模糊入模冷冻成型
手压成一个窝挤入芝士流心
慢慢包裹揉圆
包的抹茶皮做的桃山皮月饼
慢慢包裹搓圆
沾点粉入模压花
压完的形状
花团锦簇😁
巧克力桃山皮加豆沙馅和巧克力流心口味的
这个可以直接食用的也可以烤箱180度烤6、7分钟定型
放一张牙月饼皮的图，就是油纸这样擀平
莲蓉芝士流心口味和椰蓉口味，椰蓉就是把所有材料混合后搅拌或者用手捏均匀然后分量包裹，分好的一个个球体均匀摆盘冷冻一下这样更容易包裹饼皮
豆沙口味的
光滑透亮无漏缝，有漏缝烤的时候会爆开
好看吗🥮
整齐划一的排列
烤好出炉放凉回油后更好吃，椰蓉奶黄流心的建议吃之前微波炉叮10-20秒这样比冷的更好吃哦😋
1.分享一些月饼的不同模具形状😁
2.豆沙和椰蓉味儿
3.豆沙和抹茶味儿
荷花很好看呢
马上要出炉了
4.凤梨形状的哦
入烤箱烤
出炉完美
奶黄流心馅，做流心奶黄包好每一个步骤都要冷冻，烤之前也要去冷冻一下这样不容易散和爆开
杏鲍菇牛肉焖杂粮米饭
减脂期间又好这口米饭，所以选取了低脂肪含量的牛肉作料，杏鲍菇和牛肉搭配出混合香气，杂粮属于低GI淀粉，好吃不长肉。
用料：
100g牛肉
小半根胡萝卜
小半根杏鲍菇
一小把小米
一小把玉米碎
一小把藜麦
一小把黑米
一小把糙米
一勺日本酱油
一勺料酒
一勺麻油
做法：
将杂粮浸泡一会，因为有些杂粮比较硬，藜麦这样比较软的粮食可以最后放，然后淘好米。
将蔬菜食材切成合适的大小，杏鲍菇我喜欢手撕，口感比较好。
牛肉切成丁，用料酒和生抽研制一会。
热锅先炒杏鲍菇和胡萝卜，香软之后加入牛肉丁，牛肉变色后加入料酒和日本酱油，翻搅一下，加入香麻油，起锅。
米饭加水加盐，搅拌均匀，再将刚炒好的牛肉杏鲍菇连同汤汁一起倒入电饭锅，开始蒸饭。
蒸好可以吃啦。
炒红果
用料：
1000克山楂
适量冰糖
1000克水
适量清水
一个笔帽
做法：
山楂清水泡洗干净，准备一个笔帽准备去核，找不到笔帽用笔管也可以
笔帽对准头或尾的位置，边旋转边推，将所有山楂去核
放入锅内加入适量冰糖，可以边尝边加。加入适量清水，大火煮开锅，小火炖煮二十分钟即可。爱吃整个果的少搅拌，喜欢吃果泥的随意搅拌
成品
简单搓一搓，绕几圈，就能做出孩子们最爱吃的肠仔包
上学的时候最喜欢吃的面包就是肠仔包，一根喷香诱人的肠仔躲在面包里，面包的松软香甜，加上Q弹可爱的小肠仔，每咬一口都小心翼翼的，生怕一不小心几口就吃完了。那时候觉得会做蛋糕面包的人真的好厉害，一块小小的面团像被施了魔法一样，放进烤炉里，香味四溢，出来的时候就变了个模样，好神奇。

现在烤箱、空气炸锅等在普通家庭中也很普及，尤其是在这一段时间里，不能出门，大家都在家玩面粉。不少人从电饭锅蛋糕开始步入烘焙坑，各种折腾。各个电商平台的烤箱断货，开始预售，这一番操作恐怕也是各烤箱生产厂家所没有想到的吧。

今天想跟大家分享的是一款超级简单的面包，只需要简单搓一搓，绕几圈，就能做出孩子们最爱吃的肠仔包，每做一次儿子都要吃好几个。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克耐高糖酵母
135克左右牛奶
30克蛋液
25克细砂糖
12克（可不加）奶粉
3克盐
25克黄油
做法：
除黄油以外的所有面团部分的材料倒入容器里。气温高的地方，材料需要提前放冰箱中，冷藏过后使用。配方里的牛奶可以替换成水，需要减量10%使用。面粉的吸水性会有不同，预留5~8%的液体量，视情况来做适当的调整。
打至面团有一定的延展性。能够拉出稍厚的膜。这时我们就可以加入软化的黄油了。
继续揉到能拉出稍薄且有韧性的薄膜。
把面团整理光滑后，放入密封的容器里。放在温暖的地方一发，一发的温度保持在26度左右。发至两倍大左右。不知道怎样算发酵完成，就用手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不会立刻回收或者塌陷就可以啦。
面团倒在台面上轻拍排气。平均分割成8份。
分别滚圆后盖保鲜膜或放在保鲜盒里松弛20分钟左右，气温高的时候适当缩短时间，可以放在冰箱中松弛。
取一个松弛好的面团擀成牛舌状，拍去大气泡。松弛好的面团会很轻松地擀开，如果擀开后会回缩，盖上保鲜膜，继续松弛一会儿。
翻面后横放，从上往下卷起，卷稍紧一点。
捏紧收口。两只手从中间往两端慢慢搓，如果一次搓不够长度，放入冰箱中冷藏松弛一会儿。夏季天气热的时候可能后面还没搓好，先做的已经开始发酵变胖，手一定要快一点，没有做到的放在冰箱中。
搓成大约50cm长，根据火腿肠的长短适当调整长度。不管是室温松弛还是冰箱里松弛，都一定要盖上保鲜膜。表皮吹干，会影响均匀的搓长，会有裂痕，影响美观。也可以放在冰箱冷冻室里冻5~10分钟会更方便操作。
我的火腿肠是13厘米，火腿肠买无淀粉的那种，肉香味浓Q弹一点。把搓好的长条绕在火腿肠上，两端压在火腿肠下，以免发酵的时候两头会翘起来不好看。
放在温暖的地方发酵，35度左右，发酵至两倍大。
发酵完成后表面刷上蛋液。可以撒上芝麻或者杏仁片等材料装饰。可以撒一些海盐，能增加面包口味的层次感。
烤箱提前10分钟预热。上下火170-180度，中下层烘烤12分钟左右。如果做的大，适当的增加时间。烤箱的品牌不同，温度会有差异。温度和时间根据自家烤箱的脾气适当的上下调整。
面包出炉以后网架晾凉立刻装袋密封保存。一次做的比较多，可以密封好冰箱冷冻保存，吃的时候去做退冰即可，或者解冻以后，喷点水，烤箱回烤2分钟。
简易版嫩滑鸡蛋挞水
用料：
12个鸡蛋
4两牛奶
5两糖
1斤水
2片姜
做法：
称好所有材料
水烧开倒入白糖融化
烧开后再倒入牛奶煮开
自然摊凉
打鸡蛋
把鸡蛋搅散，不要搅太过易起泡泡
摊凉的牛奶糖水慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边搅拌均匀
过筛，倒入容器中冷藏。出单时把鸡蛋塔水搅拌均匀，倒出所需的量用微波炉叮得温温的就可以倒入蛋挞皮烤制。
香！
pancake玉米热香饼
全是第一次尝试。没有故事。ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
1个鸡蛋
1盒250ml纯牛奶
3勺面粉
4勺玉米面
1勺糖
做法：
1⃣️把玉米面、白面粉、鸡蛋、糖准备好，混在一起，再倒入超市里买的小盒纯牛奶。
2⃣️将如上材料混合搅拌均匀，最好一个方向搅拌。
3⃣️热锅，小火！！！
倒入小半勺面，并旋转平底锅，使得饼能摊开。当看到底部边边凝固了，如图上最下面那个，就可以翻面了。翻的时候要小心，不然会破坏美感。ϵ( 'Θ' )϶
4⃣️翻面后一会就可以出锅了，一层层叠起来，稍微修饰一下就很好看有木有！
可以搭配草莓酱🍓～超好吃
也可以加一点肉松，咸咸的，也很好吃哟！
▽・x・▽
🚩最后敲黑板强调一下，我的勺子是这种小汤勺～这个是做紫薯热香饼的时候拍的，下期出菜单⭐️🍠🥞
寿喜锅
用料：
500克肥牛
2朵香菇
若干北豆腐
若干金针菇
半瓶东字酱油
做法：
准备好食材，倒半瓶酱油，并放上一些豆腐香菇等
开火煮开，肉的品质很重要，这次用的是盒马生鲜的肥牛
然后就可以开吃啦
戚风蛋糕详细版（低糖）｜视频
在宝儿要过一岁生日的时候，不接受外面高糖蛋糕的我，开始撸起袖子，亲自为宝儿做一个生日蛋糕。
方子是6寸的，如果要做8寸的，全部用料翻倍即可。
完整版视频：http://www.miaopai.com/show/JsAO4bSDhwmT~wVDY4s97g__.htm
用料：
80g蛋白
40g牛奶
50g低筋面粉
35g玉米油
50g蛋黄
15g砂糖
几滴柠檬
做法：
1分离蛋白蛋黄到两个完全干燥无油的容器中。
1在蛋黄中加入牛奶和玉米油。
晒入面粉，一定要过筛哦。
用手动打蛋器，快速搅拌均匀。只要无干粉颗粒即可。
加入几滴柠檬
加入白糖，用打蛋器打发至硬性发泡。（详细过程看下面三图）
用打蛋器低速打至大鱼眼泡。
加入白糖，高速打发至细密气泡。
加入白糖，高速打发。
低速打发，整理蛋白，更加细腻。至有小尖角。
把蛋白和蛋黄糊混合均匀。（手法看下图详解）
先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀。
把剩余蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。不要划拳。
把面糊导入模具7-8分满。
用刮刀抹平表面，轻震出大气泡。
烤箱预热150度，烤约50分钟。出炉后震落模具，立即倒扣放凉约2小时左右。
加上草莓，牛奶，宝宝们可以吃啦。
还可以淋上酸奶哦。
糟辣椒与春笋相遇
花牛很喜欢这糟辣椒的味道，它是贵州独有的美食调味品。它有色泽鲜红、既辣又酸的独特风味。当香浓辣鲜与清爽脆嫩的春笋相遇，咸鲜酸爽的糟辣椒焖春笋，那独特风味环绕齿间。绝对是一道最过瘾的春笋美味。
用料：
一个春笋
贵州糟辣椒
两瓣大蒜
半根胡萝卜
半只青椒
1/4小匙盐
1/2小匙鸡精
做法：
鲜春笋一个
去皮洗净，切成厚片
胡萝卜、青椒、蒜切片
贵州糟辣椒
炒锅倒油，放蒜片炒香
放春笋，炒制表面淡黄
放一匙糟辣椒酱
翻炒几下，加清水
加入少许盐调味
盖上盖焖十分钟
最后放胡萝卜、青椒翻炒
加少许鸡精出锅即可
巨简单，咸的糯米葱饼
可以做晚饭，可以做早饭，巨简单，用电煮锅，在宿舍可做的葱饼，
【其实本来是想加点糯米粉的，没想到拿错了，糯米粉多面粉少，不过做出来挺好吃的(●'◡'●)ﾉ❤）】
用料：
2汤勺（汤勺大小如下图）糯米粉
1个鸡蛋
1勺-2勺（看个人口味）盐
1汤勺面粉
半根大葱
半勺十三香
半勺花椒粉
半勺辣椒粉
做法：
这样的汤勺，糯米粉两勺，面粉一勺，按自己的勺子大小，和吃的人数，我是两人吃。
将大葱从中间切开，然后切小段。（小葱直接切小段）。
将切好的葱，十三香，盐，花椒粉，辣椒粉，放在面粉上，打颗蛋，倒入大概250g的纯净水（大杯奶茶杯的半杯），充分搅拌至无结团，无干面粉，勺子舀起可以流下的，就ok了。(╯▽╰ )好香~~
把电煮锅开到600w那档。放薄油（几滴即可，不用太多），将搅拌好的面糊舀入锅中，然后转动锅的手柄，在锅底形成一个圆。
等面糊的一面微微干了，用铲子翻个面，继续煎一下，可以用铲子轻轻按按。(。•؎ •。)
等到两面都干了，基本饼子也就熟了0＾）吞！
（有室友在旁边等吃，所以只有一个成品可以拍照(T＿T)）
女儿的早餐第47期 吃光光的虾仁奶油芝士意面
今天给女儿做一道奶香味十足的虾仁意面。
用料：
15克黄油
15克芝士
80克意面
6只黑虎虾
2朵西兰花
做法：
意面水开下去煮6分钟 捞起备用
西兰花切末 虾剥虾仁 芝士切薄片 准备一块黄油
起锅热一下锅下黄油和芝士碎炒散
下煮熟的意面和牛奶 少许盐和糖调味
倒入牛奶 撒入西兰花末收汁
虾仁用一点点黄油煎一下 
起锅撒一点点黑胡椒碎和一点点海盐
意面装盘 上面摆好虾仁
配上一杯热牛奶 完美的早餐制作完成
奶香浓郁 虾仁鲜嫩  怎么样  简单吧
糖醋小排[家简呈厨•私房家常]
不爱吃肉的私房小主偏偏爱糖醋小排
用料：
适量小排
1份料酒
2份老抽酱油
3份米醋
4份（不爱吃甜的可以少糖）冰糖
水
少许盐巴
少许花椒粉
白芝麻
鲜姜片
做法：
小排泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子捞出排骨沥干水分
热油下姜片爆香，然后下小排，中火不断翻炒直至小排表面变金黄色（火不能大，否则会影响小排肉质）
倒入黄金比例的糖醋汁：料酒、酱油、酸醋、冰糖的量为1:2:3:4(私房小主不太愛吃甜的，所以糖会略少)
翻炒几下后倒入高汤或者清水，量以没过小排为宜，大火煮沸后盖上锅盖，小火收汁
带汁水还剩4分之一时候开锅翻炒出去水分，观察汁水变粘稠后立即关火（未及时关火的话糖水会焦糊，就不可以挂浆啦），盛出，撒上事先炒熟的白芝麻即可~
萝卜丝花蛤疙瘩汤
用料：
半根萝卜
适量花蛤肉
一把虾皮
适量面粉
两个鸡蛋
一勺白胡椒粉
适量葱姜末
适量白醋
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
适量油
做法：
萝卜切丝，葱姜切末
花蛤肉浸泡洗净
面粉一点点加水，搅拌成絮状，备用
1⃣️油热下葱姜末、萝卜丝翻炒，翻炒时加入适量盐。                                                                             2⃣️翻炒片刻加入适量水。水开倒入面疙瘩搅拌，同时倒入花蛤肉，加入适量料酒，中小火慢慢熬煮。                                                                                       3⃣️疙瘩熟透后加入适量生抽调味，倒入蛋液搅拌，加入一把虾皮，水开后关火，倒入适量白胡椒、白醋调味（鸡精可加可不加）、如果盐味不够可以再加点盐
如果有香菜，可以加点香菜末。可以盛出来开吃啦～～～
金宝顶蓝莓马芬——最好吃的马芬，没有之一
一个颠覆我对马芬所有偏见的绝妙配方，大量奶油的加入使蛋糕体浓郁湿润，蓝莓恰到好处地平衡了甜腻，金宝顶酥脆的外壳更是点睛之笔。咬下第一口，就被外面酥脆、内里湿润柔软的口感惊艳到了~
（此配方可做6只大号马芬）
用料：
#金宝顶
10克黄油
10克白砂糖
10克杏仁粉
10克中筋面粉
#蛋糕体
60克黄油
90克淡奶油
1只鸡蛋
150克中筋面粉
50克糖
一丢丢盐
5克无铝泡打粉
90克蓝莓
做法：
把金宝顶的四种原料混合，用手搓成碎粒状，入冰箱冷藏；
60g黄油和90g淡奶油隔水加热至融合
晾凉后分次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀；
筛入150g面粉和5g泡打粉的混合物，
加入50g糖和一点盐拌均；
往面糊中倒入60g蓝莓，稍微拌匀，烤箱预热180度；
把和好的面糊分入6个纸杯，装点剩余蓝莓；
取出金宝酥粒均匀洒满面糊，入烤箱约25分钟，表面上色适度即可。
●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包
这款面包相当简单，烤出来外酥里嫩，而且成功率极高。工具也简单，只要有烤箱+面粉+酵母就能做，当然最好有个砂锅/康宁/珐琅😂

●适合场景●
1.不想费力揉面又没有厨师机的新手
2.嫌手套膜起酥等太麻烦的快手族
3.喜欢健康粗粮低糖无油的健身族

●重要提示●
方子里的量为一人份！！
主要为了方便大家计算，按照自己需要乘以倍数即可。
封面图片是两人份！！

●进阶建议●
有条件的话，可以将方子中水的量按照以下比例调整，让面包更好吃

A.水75克  -----〉牛奶75克
B.水75克  -----〉鸡蛋1个+牛奶=75克
C.水80克  -----〉鸡蛋1个+黄油/玉米油5克+牛奶=75克

也可在第一次发酵后加入坚果橙皮等，嚼起来更香。
用料：
100克高筋面粉
75克水
5克糖
2克酵母
1克（可不加）盐
做法：
酵母，糖和水（没有盐！）和在一起拌匀，盖上盖子，静止15-30分钟，起泡就好。

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这个步骤很重要，不要偷懒就全部东西倒一起搅拌了，最后成品效果会差很多哦。这是个关键一步。😉

●进阶版●
用BC版方子的同学，可以在酵母起泡之后，加入鸡蛋和油搅匀。
将面粉过筛，再倒入酵母水用工具或者手搅拌至无干粉。

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（可在按照自己喜好此处加入盐，和额外的糖）
示例一下手法，边转盆子，边从底部往中间搅拌折叠，当然胡搅一气也完全ok，只要搅拌到没有干粉就可以。

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盖上喵喵盘子/湿毛巾/保鲜膜发酵

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A.室温20-30度， 发酵 1-2小时
B.室温10-20度，发酵2-4小时
C.过夜5-10度，发酵8-10小时

观察，体积翻倍即可。

不要发酵过度！千万不要！不然二发会塌陷无力，做出来就会像馒头。
把发好的面团搅拌折叠一下排气，然后倒在撒好面粉的桌上滚一圈。
让整个面包都裹有面粉不粘手即可。整成半球形。

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●进阶版●
在面团里加入坚果，果干或者橙皮细条搅拌，然后再放在面粉上折叠。
A.放入模具发酵  或  B.直接静置发酵

密封，二次发酵1.5-2倍大即可，不要过发。

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●进阶版
发酵好后，在面团上过筛少量面粉，然后用刀片进行花纹割包。
如不割包也可，会产生自然裂纹。
A.将发好的面团放入烤盘中进烤箱。
或
B.将发好的面团放入预热220-250的砂锅/康宁锅/珐琅锅中，进烤箱。

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●进阶版●
表面用手或者刷子抹上薄薄一层油，这样表皮烤出来更酥脆。
1.直接烤-------〉200-220度，烤25-35分钟。（直接烤最好用蒸汽保持湿润-放杯水或者底盘加水）

2.加锅-------〉230-250度，烤30-40分钟，然后开盖烤10分钟
取出放5-10分钟凉一凉，切起来吃吧！表皮酥脆，里面绵软，很赞哦。

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●进阶版●
将面包切成片，再进入烤箱180-220度烤3分钟，吃香脆面包片😘
附赠一张之前用砂锅，面包抹油烤的，自然裂纹，也是棒棒。😍

希望大家都能烤出健康又好吃的欧包哦！😘😘😘
佛系平菇炒鸡蛋
有的时候，做菜也想随心所欲……
用料：
个鸡蛋         3
克平菇    谁知道多少
克油      将将够不糊锅
克葱花       一刀
克盐        少许
生抽       一勺
蒜           5  瓣
小米椒     3只
香菜        随意
做法：
先手撕平菇！！
戏精！！！
开水焯熟，缩水严重啊喂？！
用鸡蛋列结界（炒熟）
鸡蛋不出锅，扒拉到一边儿去，滴点油，扔进去蒜炒香，扔进去沥干水分的平菇，翻炒，放生抽，放盐，把旁边的鸡蛋扒拉回来，一起炒，扔进去小米椒，炒！最后扔香菜，炒炒炒五秒出锅！
一点都不辣的哦！
精美绝伦的和菓子之春の福袋
用料：
12克绿色练切
3克红色练切
少许白色练切
10克馅料
做法：
除常用工具外，需要一个梅花切模。
取12g练切染成绿色
取3g多一点练切染成红色，我用的是做巧克力的食品级塑料片。
用球形工具将绿色练切压出一个小坑
将3g红色练切留下一点点，其余搓圆放进去，压平。
包裹馅料后，红色朝上，搓成上小下大的馒头形。
中间用小球形工具压6个点
用切模压三朵花
均匀地装饰在果子上，中间装饰一个白色小圆球。就完成了。
下饭辣椒酱
疫情期间，少了外卖和各种小吃，天天在家自己动手，吃饭都没有胃口
终于在快递开始配送后，拼多多了5斤辣椒和几斤大蒜
于是，开始了我的辣椒酱之路
用料：
若干个红辣椒
适量盐
5个蒜
适量醋
适量生抽
3瓶盖料酒
做法：
所有的红辣椒去蒂，只留辣椒，洗净控水；蒜瓣剥好以后水冲洗干净
两种食材放入搅拌机中，搅碎

搅碎两种食材后，加入料酒、生抽、醋、盐
拌均匀后装入容器中密封

密封两天后取出
香辣的辣椒酱做好了
蒜蓉粉丝扇贝
第一次做，给大家看看，步骤用料都比较简单
用料：
5扇贝
一头大蒜
少许青椒香菇小葱
粉丝
做法：
扇贝清洗干净，把脏的部分去掉，外壳也要用刷子刷干净
粉丝用热水泡软
大蒜切末，青椒香菇也切成跟蒜末大小相似，加入适量植物油（喜欢口感糯滑的可以稍微多放点油），油热后将所有蒜末和菜沫放进锅里，加入酱油和少许盐，出味即关火
将粉丝放在扇贝肉上，将炒好的蒜蓉放在粉丝上面，放入锅内蒸7～8分钟，出锅前撒上小葱末，也可以滴上少许橄榄油
上海粗炒面
用料：
50克肉丝
250克面
三两鸡毛菜
一勺老抽
半勺生抽
一勺盐
几粒糖
两大勺鲜辣粉
做法：
菜场里买半斤粗面，和摊主说炒面用的那种。下滚水煮熟，别煮烂了，稍硬一点，煮至没有白芯即可。马上撩出冷水冲凉沥干，均匀的拌上植物油备用。
肉丝用盐黄酒生抽腌制十几分钟
鸡毛菜洗干净沥干
起油锅油要多，下肉丝翻炒加鸡毛菜爆炒，马上下面条一起炒。老抽生抽盐，一点点糖，大量大量的鲜辣粉。不断翻炒至干焦。
出锅趁热吃，太好吃啦。鲜辣辛香。
炒薄壳（海瓜子）
用料：
一斤薄壳
2瓣大蒜
5小片生姜
1根葱
适量（一般卖薄壳的会配）九层塔
1小勺剁碎豆瓣酱
1勺生抽
4分之一勺（提鲜）糖
做法：
剥壳洗干净
九层塔用水泡一会儿，洗净备用，
生姜，葱，蒜，豆瓣酱都切碎。（喜欢很辣的辣味的可以加点新鲜的辣椒）豆瓣酱有点微微的辣。
锅里放油，下调味料炒香，
下薄壳大火炒，一般3分钟左右就都开口啦，
下点生抽和糖调味，豆瓣酱有盐味，生抽也有盐味，所以就不要再放盐了，不然太咸。生抽也是一勺的量，毕竟这道菜吃到嘴里的肉很少。
下九层塔炒几下出锅就可以啦。
河南卤面-蒜苔蒸面-焖面条
加入的菜尽量品种多一些，主菜尽量以豆角、蒜苔这类有筋骨的菜为主，这样吃起来面条会湿润一些，也比较有层次感。
面条上锅蒸之要拌一些油这一步千万不能省哈。
用料：
300克面条
400克蒜苔
200克肉丝
半个洋葱
半根胡萝卜
半个包心菜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
做法：
先加油，葱姜爆炒肉丝。
肉丝熟了后盛出，另外起锅加油，油可以多一些。
加入蒜苔，胡萝卜，洋葱爆炒。
加入生抽，老抽调味调颜色。看颜色，喜欢颜色重一点的，可以适当多加一点生抽。
我加的比较少。

快熟了后加入包心菜。
加入适量水。
水可以稍微多一点。
但不能太多，水多了，一会加入面条就坨在一起了。
水开后加入盐和味精调味。
生面条加入少许油，用手抄拌均匀。
这一步是防止蒸完面条后面条粘在一起。
水开后，大火蒸面条10分钟。
面条蒸熟后用筷子将面条抖开。
将抖好的面条放到菜上。
蒸1分钟。
用筷子抄开拌匀。
面条会吸汤汁。汤汁很快就没了。
一碗美味的蒸面条熟了。
十一个月+宝宝辅食肉虾杂蔬面
我的新称买回来了，开心。
这里用到了西红柿，和虾，虾含有什么坤的，和西红柿维生素C会产生砒霜。但是需要大量才会产生，宝宝吃的这点量是完全不会的。介意的可以不放其中一个。
用料：
5只虾
10g胡萝卜
30g猪肉
6g青菜
15g西红柿
10g海鲜菇
1g香葱
2g淀粉
几滴橄榄油
一顿量宝宝面条
做法：
西红柿去皮切碎
胡萝卜去皮切块，焯水，切碎
海鲜菇焯水，切碎
青菜焯水，切碎
虾去头去壳去虾线，洗净，剁碎
猪肉洗净，切块，搅成猪肉泥
(可以一起搅成泥，我是觉得虾比较嫩，锻炼锻炼咀嚼能力，所以用剁的)

虾泥和猪肉泥加俩滴橄榄油，香葱搅拌均匀。
淀粉加一点点水搅拌开，倒进猪肉虾泥里搅拌均匀。


手沾水，捏几个猪肉虾丸，捏小小的。我用的一次性手套，不喜欢手沾油的感觉。不要全部捏掉，留部分泥。
食材准备好。现在开始做。全程中小火。
锅里刷几滴橄榄油，加西红柿胡萝卜炒下。
把猪肉虾泥倒进去炒开。
加水。水煮开加海鲜菇，猪肉虾丸，煮几分钟。
加宝宝面条，再煮几分钟。面条快熟的时候加青菜再煮下。
出锅前看下猪肉虾丸里面熟了没。
搞定，放凉就可以吃了。
［大胃王木下］日式快手番茄鲭鱼意大利面
［木下］自己动手做的番茄鲭鱼意大利面🍝
用料：
1个西红柿罐头
1个洋葱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
1罐鲭鱼罐头
250克意大利面
适量大蒜
适量帕马尔芝士
做法：
食材写的是两人份的 一个人吃酌情减量哦
图片用的当然是木下10人份啦
切葱花 （只是放面上装饰也可以不放）
切洋葱
水开加盐 煮意大利面
煮面的时候另起锅子 下橄榄油和大蒜
炒炒炒 要炒软软的
把番茄罐头和鲭鱼罐头都倒进去 鲭鱼倒进去之后要记得弄碎
胡椒和盐调一下味 当然按自己口味就好啦
意大利面🍝捞出来放进煮酱汁的锅子里搅拌
没有这一步的过程图是因为木下煮的太多平底锅放不下😂
放上之前切的葱花 开吃啦
香菇瘦肉哨子
南方人吃面吃粉都是要放哨子！味道更棒！
用料：
适量香菇
适量瘦肉
3.4勺俾县豆瓣酱
做法：
将香菇和瘦肉洗干净切丁。然后将瘦肉用芡粉料酒腌制一下。
锅里放油。将瘦肉下锅炒至变色盛起。然后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入香菇瘦肉。将香菇炒软就可以起锅了。
胡萝卜松饼 宝宝辅食食谱
9个月以上
软软糯糯，奶香味十足，是最合适宝宝抓着吃的手指食物。孩子直接用牙床就可以咬得动，完全不会挑战到咀嚼能力。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
45克菠菜面粉
45克南瓜面粉
60克v配方奶
20克奶粉
2个鸡蛋
做法：
· 参考月龄 ·
9个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
菠菜面粉45克 / 南瓜面粉45克
  配方奶60克 / 奶粉20克 / 鸡蛋2个
在南瓜面粉、菠菜面粉中，分别打入1个鸡蛋。

*没有彩蔬面粉的姐妹，也可以用蔬菜汁+普通面粉的方式来制作，参考文末食谱的教程配比哦
再分别加入1/2的奶粉、1/2的冲泡好的配方奶。

*周岁以上的宝宝，可以把配方奶换成牛奶。至于奶粉的加入主要为了提升奶香味，家里没有的姐妹可以直接不加。
将两个大碗内的食材，分别搅拌均匀。

*将面糊搅拌成偏浓稠无颗粒，提起打蛋器能够呈现自然的流水状态就可以了。
然后装入两个不同的裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。

*没有裱花袋，就直接拿出家里的保鲜袋来代替，同样在底部剪开一个小口就好。
锅中刷油，先用南瓜面糊，挤出胡萝卜一样的锥形。
再挤入菠菜面糊，当做叶子用于装饰。

*你还可以挤出小花形状、米老鼠形状等等卡通的图案，充分发挥想象力吧！
打开中小火，煎至定型熟透，就可以取出了。

*不确定是否熟透时，你们就借助铲子轻轻铲一下，当胡萝卜可以轻易铲起时，就是熟透了。
鲜艳的颜色，配上卡通的造型，这样可爱又营养的加餐食物，真的太合适孩子们了！
菜脯丸
汕尾地区的一种美食，用来送粥最好吃了。
用料：
一条菜脯（萝卜干）
适量五花肉
适量红薯粉
做法：
菜脯，就是萝卜干。我用了一条
五花肉，让卖肉的绞碎了。我这里买了60块钱，觉得有点多，就留了一些起来
菜脯洗净先切片
再切条
切粒
最后剁碎
把肉碎、菜脯碎、红薯粉放一起搅匀（我有加了一个鸡蛋），这里什么都不用放了，菜脯本身就是咸的，可以放点鸡精调味。
混成这样的馅儿就可以搓丸了。
最后蒸个十分钟
出锅
绿野仙踪（抹茶海绵蛋糕）
半小时内可搞定的下午茶首选点心。
海绵蛋糕啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦~~~
其实跟我之前做的海绵蛋糕的方法都差不多嗷呜！
【http://www.xiachufang.com/recipe/1089922/】
就是混粉的时候加了抹茶粉，然后做出来就这个样子了...

有种绿野仙踪的赶脚，其实还挺黑暗料理的是么？
罒ω罒ω罒ω罒ω罒ω罒ω罒~

做海绵基本不会失败啦，松松软软又有口感~
配上自冲的红茶奶茶，美美的下午茶嗷呜！！！！

方子大概是6寸活底蛋糕模的分量，2~3人可用。

ps：我的方子依然是减少了糖的用量，不会很甜。喜欢吃甜的妹纸们可以酌量增加糖的用量哦~
用料：
3个鸡蛋
80g低筋粉
40g细砂糖
20g油
3g泡打粉
10g抹茶粉
做法：
鸡蛋打入大碗中，将全部糖粉倒入。用电动打蛋器打至全发状态→【将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）如冬天制作时请使用水浴法打发全蛋】
将全部粉类混合过筛。分3~4次筛入面糊内，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌（海底捞月法）。不要打圈搅拌，以免蛋糊消泡。
在拌好的蛋糊内缓慢倒入油脂，仔细地翻拌至均匀。
将搅拌均匀后的蛋糊倒入模具内，双手握盆提起向下震动数次，将气泡震出。
将纸杯送入提前预热至180°的烤箱内，中层烤约15-18分钟即可。
糖醋萝卜
用料：
1000g萝卜
150g白醋
150克糖
150g生抽
1-2根小辣椒🌶️（可免）
做法：
萝卜洗净切片，无需事先踔水...
醋，生抽，糖放入主锅， 5分钟-100度-小勺烹煮...
放入萝卜片，辣椒(可免）...18分钟-70度-反转小勺…中途最好暂停一下，将锅壁的萝卜刮到锅底再继续烹煮...
趁热装入消毒好的密封瓶...
放凉之后入冰箱冷藏...
享受美味...
豆角海参面
呆在家就是各种吃啊
用料：
四只海参
一把豆角
三个鸡蛋 
一小把韭菜
做法：
油锅下豆角粒 多炒会 有点软了 加味极鲜
加入排骨汤 没有排骨汤 加清水也可以 烧开后加入挂面
然后加海参 鸡蛋淋上去 重点来了 不要搅拌 等鸡蛋稍微凝固一些 再搅拌 加盐调味
最后加一把韭菜 不爱韭菜加香菜也可以
淋香油 出锅
开吃
韭菜跟海鲜还是很配的
抹茶蔓越莓曲奇
蔓越莓曲奇，我从去年就开始做。尝试各家的方子，很少失败。但是总觉得比外边买的曲奇，在味道上缺点什么。
后来经历了一边工作一边写论文，直至答辩结束，少了很多压力，也更有心情去试验。同时也是怀着一颗感恩的心，感谢远方的家人，身边的朋友和同事，这份情，激励我有更好的作品。
经过多次对用料的试验，我在传统的蔓越莓曲奇配方中加入了抹茶粉和椰蓉。抹茶粉，可以中和黄油的甜腻；而椰蓉的那份醇香，使得曲奇的口感更有层次感。
除了对原料的改革，在我多次试验中，发现黄油融化的状态，决定了曲奇的最终口感。曲奇不仅要味道好，酥脆度也是考核曲奇等级的一大标准。
做好的曲奇，除了当早餐或者做下午茶，装在盒子里送人也是极好的。这款曲奇，不仅我的华人朋友喜欢吃，送给我的外国同事，他们对此也是赞不绝口。
用料：
250克黄油
175克糖粉
1个鸡蛋
375克面粉
25-30克抹茶粉
170克蔓越莓
25克全脂奶粉
25-30克椰蓉
做法：
先来一张食材的全家福
黄油！融化的状态非常重要！
室温软化我觉得是不够的！可以稍稍隔水加热一下，但不要完全融化，到上图状态或者再液化一点点就好！
将糖粉分两三次混合到融化的黄油中，注意使二者充分融合。用打蛋器打发。将鸡蛋打散，分两次加入到黄油中，继续打发，到图中状态即可。
向打发后的黄油中加入椰蓉和抹茶粉，用刮刀搅拌均匀。
之后再逐渐加入过筛的面粉和奶粉，搅拌均匀。

在上一步的面团里加入蔓越莓，搅拌均匀为图示状态。将面团放入模具，冷藏或者冷冻都可以，随时观察，面团成型不软切的时候不变形即可。
参考时间：冷藏两小时，冷冻20-30分钟。

将冷藏/冷冻后的面团拿出来，如果是长方体模具，直接切成方形片状的曲奇，厚度
5 - 
7厘米。
或者是把切下来片用手揉捏成圆形，烤出来也很好看。
烤箱预热上下火175度10分钟，温度达到后放进烤箱烤14-18分钟。
注意：各家烤箱不同，我家烤箱175度，而内部实际温度是低于175度的，所以根据各自情况可以调整。关于烘焙时间，观察到曲奇边缘成浅浅的焦糖色，上表面泛黄即可拿出，放在一旁等彻底晾干后即可食用。
个人觉得放在冰箱冷藏一夜后口感更好！
装在盒子里送人或者自己吃都是极好的！
牛奶馒头
清香味甜 厚实松软 营养丰富
用料：
500克中筋面粉
280克牛奶
40克白砂糖
5克酵母
做法：
牛奶 白砂糖 中筋面粉 即发高活性干酵母依次放入厨师机里或手揉 牛奶用的是冰牛奶 气温大概28度 快5月的天气有些热了
开2档揉了5分钟左右 揉到面团光滑为止 不要揉太长 打到有温度容易提早发酵 
揉好 放案板上 洒少许干粉 搓成长条 切成大小一致剂子 时间不要揉太长 容易发酵 馒头容易不光滑有气孔
整齐的摆入蒸笼里 盖上盖 室温醒发一小时 
感觉体积微微变大 表面光滑 不能发酵太大 容易发酵过度影响口感
放足量的水 大火烧开
放上蒸笼 大火蒸15分钟 因为是大馒头 一斤面粉切掉头尾做了8个
蒸好后关火闷五分钟再开盖 
奶香味足 甜度刚刚好 结实松软有嚼劲 一口气吃了两个好满足🌿
金牌辣肉面
想念老爸的一碗辣肉面，自己动手
用料：
猪肉糜
面条
生抽
老抽
料酒
姜片
葱花
青菜等蔬菜
油辣子
做法：
猪肉糜中，加葱姜末，加生抽，加料酒，加花椒拌匀待用。
然后起油锅待油七成热时倒入肉糜翻炒。
炒至肉色转时加入适量老抽、生抽、辣油/油辣子后不断翻炒熟后出锅即可。
烫点青菜，撒上葱花，还可以卧个荷包蛋，美味的金牌辣肉面就完成啦。
鸡蛋饭团
用料：
一只鸡蛋
一碗米饭
一点盐
芝麻
（可省）海苔香松
做法：
一只鸡蛋，跟一大匙水，一点盐一起打散，锅里加一点油，炒熟炒碎
热米饭一碗，拌入一点盐、芝麻、海苔香松（没有的话，省略也可），拌匀，然后用沾了水的手团成四个饭团
取一张保鲜膜，把炒好的鸡蛋的四分之一铺在保鲜膜上，鸡蛋上放饭团，揪起保鲜膜的四角，把鸡蛋和饭团拧成一个团，松开保鲜膜，把鸡蛋的一面朝上放在盘里即可
透明砵仔糕
成品图不好看，所以用的是网图，不要介意哈！）
我又饿了，
妈妈又想吃钵仔糕了，
我有什么办法呢？
只好照做喽。
超级简单！！！
简单到我这位11岁的小朋友都会做！
很好吃😋
你也快动手做起来吧！
用料：
生浆：
100克（大概每个10克）木薯粉
120克（大概每个12克）水
熟浆：
可以按自己喜好来添加白砂糖
120克（大概每个12克）水
做法：
食材大集合
生浆制作，先称100克左右木薯粉
120克左右的水
水倒进木薯粉里面搅拌均匀
搅拌成这种样子，期间要不停搅拌
熟浆制作，100克左右的水
20克左右的糖
倒进锅里
煮至沸腾
生浆慢慢倒入熟浆边到边搅拌
装入碗里面
蒸锅底下加水，放上碗
蒸15到20分钟左右
可以吃啦！卖相有点丑
美极大王蛇
用料：
一条大王蛇
5片生姜
一把小葱
10g干辣椒
两个八角
10片香叶
一点豆蔻
一马勺半南乳汁
一马勺生抽
半马勺美极鲜
三小片桂皮
适量鸡精、味精
做法：
锅底一点点油，把小葱，生姜、干辣椒，香料豆蔻炒一下
炒缩以后加水，把南乳汁，生抽，美极鲜一起放入，鸡精、味精放一点，
蛇砍段，出水倒入，压力锅压制。压好以后捞出，起油锅，油温要高，炸倒皮焦焦的即可！最后锅底放姜片，葱段，大蒜片，炒一下淋一点美极鲜，撒上麻辣鲜即可！
起酥葱油饼
用料：
600克面粉
300克开水
克油
一大把葱
克盐
芝麻
花椒
五香粉
白胡椒粉
做法：
面粉加一勺盐加开水，筷子搅拌成絮状。（烫面更柔软。）加一勺油，下手揉。成团后盖盖子醒发两分钟，再下手揉没几下就光滑面团。
面团分成10-12份，盆底抹油，小面团表面抹油，盖盖子醒发1小时（这时候洗葱，准备油酥）
制作油酥。面粉100克放一勺盐，一勺五香粉，撒点白胡椒粉，拌匀。干净锅放一小把花椒粒，放葱段放油120克炸香。用滤网倒入油到刚才拌匀的面粉五香粉的小碗里。注意烫。迅速用筷子搅拌均匀。
取一个面团擀成圆形片状，刷一层油酥，撒葱花和白芝麻。我准备的满满一小碗葱叶用完了。
折扇子一样
卷起再擀成稍厚饼皮
可以层层烘培用油纸叠起来，速冻保存。随时可取，锅里放油两面煎。快手早餐。
贼香
同样方法做的肉饼也好吃
黑鱼两吃
黑鱼又名乌鳢鱼，鱼肉做成雪菜鱼片，鱼头鱼骨做黑鱼豆腐汤。
用料：
黑鱼一条
适量盐
适量姜片
适量胡椒粉
适量香菜末
适量雪菜
适量豆腐
适量芡粉
1只蛋清
做法：
魚斩杀，把鱼肉和鱼骨鱼头分开备用。
鱼头鱼骨斩成小块备用
锅中放油加热下姜片爆香放入鱼头鱼骨爆炒出香味加入小量料酒翻炒片刻。
放入沙锅中加入热水大火煮沸小火煲半小时左右，汤质变白后加入豆腐块再次煮沸5分钟左右。
加入香菜或葱花，胡椒粉。一锅鲜香的黑鱼豆腐汤可以品尝了。
小火煮鱼头鱼骨时候鱼肉片成薄片，加入少许盐生粉用蛋清浆一下
姜汁切成丝，葱切成葱花，雪菜切细。
热锅冷油下鱼片划开。鱼片变白后出锅留底油，下姜丝雪菜爆香再下鱼片翻炒加入适量盐调味翻炒下葱花出锅。
滑嫩的雪菜鱼片可以上桌了。
家常烤箱版烤虾串
制作美食，我习惯于把简单的事，给复杂化。今日这烤虾进出烤箱好几次，虽然麻烦，但保留了虾肉鲜、嫩、弹的口感，又有孜然的香味。
用料：
主材:
15只对虾
2克盐
1勺料酒
适量胡椒粉
烤虾调汁:
10g耗油
25g生抽
40克水
3滴食用油
适量糖
表面撒料:
少许葱花
适量孜然粉
做法：
在尾部第一节，挑断筋，再在头部第二节挑出虾线。剪去须，清洗沥冰。

大蒜拍碎，与盐、料酒、胡椒粉，一起加入虾中，抓匀。

抓匀盖保鲜膜，腌10分钟以上。
竹签热水浸泡。
竹签从尾部插入，串起(此时可以把烤箱打到210度预热)
把虾码在锡箔纸上，四周折起。
把串好的虾串，用锡箔纸包起来，放入烤箱。200度，烤15分钟（竹签上也要用锡箔纸包裹，不然后续烘烤会把竹签烤黑。）

刷上调汁，进入烤箱烤5分钟。
再次取出，把烤虾翻面，刷上调汁，入烤箱烤3分钟；之后第三次取出，在虾表面撒上葱花和孜然粉，最后一次入烤箱，烤3分钟。

最后出炉装盘。
成品
快手简单萝卜红头鱼
所谓"冬吃萝卜夏吃姜"现在是吃萝卜的最佳时期，萝卜有消食，去痰热,消胀气，解毒等功效。因为萝卜有消气的功效所以不能同补气药一起吃。萝卜对于热性咽喉炎也有一定的疗效。这不，最近小孩吃饼干太多以致有点小咳嗽，这几天都在变着花样煮萝卜，今天就煮了这道清热又营养，简单又快手的红头鱼汤。
用料：
500g红头鱼
200g白萝卜
适量葱、芹菜
适量盐、鸡精
约1700g清水
做法：
备煮适量水等一下煮汤用。备好原材料。
鱼收拾干净切块。
萝卜削皮对切两半再切薄片。
水烧开下萝卜片，盖上盖。
葱芹菜洗净，葱切花，芹菜切末。
炒菜锅大火加热加适量油，把鱼稍煎一下。
倒入萝卜水跟鱼一起煮，大火煮开撇去血沫，中火煮，直到汤水变成奶白色，关火。
洒上葱花芹菜，即可。
so easy！照烧烤鸭腿
香喷喷的烤鸭腿
你值得拥有
哪怕是减脂的小伙伴
也可以犒劳一下自己鸭
冲鸭！烤鸭腿
用料：
1只鸭腿
4瓣大蒜
一点点海盐
转五下现磨黑胡椒
3勺VEpiaopiao照烧汁
做法：
大鸭腿洗净，用剪子尽量减去白白的脂肪
准备一个保鲜袋把鸭腿放进去，加蒜粒，海盐，黑胡椒，照烧汁3勺，保鲜袋尽量挤出空气，扎紧口子，用手抓一抓大鸭腿，放入冰箱冷藏过夜
烤盘一定要包好锡纸，再将鸭腿骨头端也包上锡纸，烤箱预热200度，带皮面朝上送入烤箱，200度烤25-30分钟即可出炉啦！
茶餐厅必点の滑蛋虾仁饭
这道菜可谓名副其实，滑得不可思议，虾是滑的，蛋也是滑的，会溜溜溜溜进你的嘴巴里，很有意思~~😋
用料：
10只大明虾
3个鸡蛋
5根韭黄
2根小葱
1汤匙生粉
少许白胡椒粉
少许料酒
1勺盐巴
少许芝麻油
少许鸡精
做法：
备齐所有食材，将小葱和韭黄如图切好。
先来处理明虾，老规矩，掐头留尾再剥壳，接着从头切一刀下去，这样做出来的虾会更漂亮，用白胡椒粉、料酒、生粉腌制15分钟。虾壳和虾头不要丢，一会要拿来熬汤！
热锅冷油先将虾壳和虾头炒到变色，再加入适量的水煮开，滤掉杂质只留汤。
炒饭：敲一颗鸡蛋入锅，再倒入米饭翻炒，鸡蛋自然而然会散开，加1勺盐巴、少许白胡椒粉，盛盘做底。
倒入之前滤好的虾汤，依次放入韭黄段、小葱和腌制好的虾仁，撒少许盐巴和鸡精。
一定要先勾芡再下蛋，比例大概是1汤匙生粉＋2汤匙水。
勾芡完之后，倒入两个打好的鸡蛋液，开大火，待锅里回温之后关火快速打散。
最后再滴一点香油，撒点白胡椒粉，就可以开吃啦！
高血压高血脂减脂常年必备——玉米汁（含剥玉米小方法~）
家里有个豆浆机，但是一直是以做豆浆为主~
因为买的很早了没有太多功能，但是有个单独的玉米汁功能一直没有尝试
主要是因为...自己一直不知道怎么剥生玉米(#‵′)凸
让我鼓起勇气剥玉米是因为爸爸妈妈 
爸爸比较胖，有高血脂，而妈妈是从小的高血压
而玉米呢含有卵磷脂、亚油酸、维生素E，对于爸爸的【高血脂】和妈妈的【高血压】都比较适合
不过高血糖还是不能太经常喝玉米汁，因为玉米含糖量还是蛮高的，还是要遵照医嘱吖~
不过玉米真的是好东西！
【减脂】的小伙伴们肯定都知道你的教练会让你吃鸡蛋清和玉米
因为都是减脂的最好食材！
今天尝试了半天，终于找到了一个剥完整玉米粒的好方法~
我剥了1个玉米也就花了不到10分钟吧~我觉得特别适合晚上看电视没事的时候剥，第二天早上直接扔豆浆机里(^o^)/YES！还能管住因为看电视而寂寞的嘴...
GOGOGO~我们来做玉米汁吧~╰(๑◕ ▽ ◕๑)╯

PS：
我的是【美的豆浆机】~
剥玉米不要丢掉【玉米须】，请看最下面的小贴士~
做一次差不多是一天的量，或者全家3口一顿饭饮用的量
用料：
一根甜玉米（生）
适量（根据自己家的豆浆机）水
根据自己口味调适绵白糖/蜂蜜
做法：
先来跟大家说我剥玉米发现的方法，还是挺快的~
先把玉米掰成两半
如图，手指肚直接往下快速压玉米粒，就能剥到完整的玉米粒
用上述方法剥到露出一半玉米棒后（如图），就可以单手握玉米棒一颗一颗往下按着剥了（到了这步就灰常快了，而且玉米粒超完整）
剥好了一杯玉米粒了~正好够一次的量
然后就可以倒入豆浆机，加水，选择玉米汁模式（或者大家的高级豆浆机的五谷模式~）等20分钟左右，搞定~
腊八蒜
每年腊八节必做的美味，今天补上做法。
用料：
瓣大蒜
勺米醋
做法：
剥好蒜，切去根部
放在干净的瓶里
倒入陈醋，少量白酒
密封好，放置一个星期。不过北方都是放到过年时吃饺子时开封。
自制蓝莓奥利奥冰激淋
最爱的是哈根达斯冰淇淋，但是有点小贵，就自己动手做个吧，在网上搜了好多配方，自己又创新了一下。
用料：
4个鸡蛋黄
450毫升牛奶
60克白砂糖
2个奥利奥
适量蓝莓干
做法：
将4个鸡蛋黄与白砂糖混合，用打蛋器打发成乳白色。建议用打蛋器打发，用手动打蛋器会很累，而且打不发，我以前用手动打蛋器打过，打发效果不好。
打发鸡蛋的同时，用小火煮牛奶，煮到快开时关火。
用小勺将牛奶，舀入打发的蛋液中，并一边搅拌，这个过程不能急。牛奶与蛋液完全混合后，倒入小锅中小火煮到刚开，关火。
倒入容器中，晾到不烫手时加入蓝莓干和奥利奥碎渣，进行搅拌，晾凉后放入冰箱冷冻。
冷冻一小时后，拿出来撒入蓝莓干和奥利奥碎，进行搅拌后再放入冰箱冷冻。
冷冻一个半小时后，拿出来撒入蓝莓干和奥利奥碎，进行搅拌后再放入冰箱冷冻，2小时就可以吃了。
布列塔尼苹果塔-蓝带菜谱
自从某年在巴黎吃到了花神咖啡馆的苹果派，从此对这种之前没有好感的简单甜点产生了极大的兴趣。一直想尽可能向花神的苹果派靠拢，这个已经算是最接近的了，除了苹果的品种和做法不一样导致还是有点区别。
这次的基础的方子基本参考了蓝带学院的布列塔尼洋梨塔，我自己做的版本是改差的（减肥中不想吃那么多黄油和糖），用料上写的是标准用量，请大家自行斟酌。总结是口味很好，即使减少了1/3的黄油和糖，依然堪比国产苹果派，可想而知标准用量的结果会是多么的“欧式”。
方子是一个8寸派的大小，真心不建议减肥的人吃。。。
用料：
#饼底（甜酥面团）
300g低筋面粉
150g无盐黄油
150g糖粉
3个蛋黄
2大勺（或适量）水
少许盐
少许香草糖（香草精）
#杏仁奶油馅
50g杏仁粉
50g糖粉
50g无盐黄油
1个全蛋
一小勺朗姆酒
#苹果苹果可爱的苹果馅
适量杏仁粉（或者用面包粉代替）
1个苹果
适量杏仁片
适量杏桃镜面果胶
做法：
先做甜酥面团。黄油软化后用手捏成泥。糖粉、盐、香草糖一起过筛加入盆里一起搅拌均匀。（明眼人应该看出来了，我偷懒直接用砂糖了没用糖粉）
蛋黄一个一个的加进去，再次搅拌至均匀光滑无颗粒。接下来加进水，先加入一大匙，扮至光滑，再加入剩下的水。
过筛，加入面粉，轻轻搓揉，小心不要出筋。（放心，这么多黄油也不是那么容易出筋的）
整形成团。当然，由于我只用了2/3量的黄油，为了成团，可是加了不少牛奶和水，好孩子不要和我学。
撒上手粉，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个小时。书上说最理想的状态是面团在冷藏中放一个晚上，使用前6小时面团成型后再静置。
不过我没尝试过，因为太麻烦了。
面团擀到3MM的厚度，戳上排气孔。派盘上涂黄油（份量外），再放上面皮。
把多余的部分去掉，并让派皮高于边缘。
放入冰箱冷藏静置5-10分钟。
接下来做杏仁奶油馅。
黄油也是搅成泥，加入过筛的糖粉、盐充分搅拌。全蛋打散分次加入。杏仁粉过筛分次加入。
（我偷懒了我承认）
香草精、杏仁香精、朗姆酒加入混合。
我没有去买朗姆酒，直接用家里的白酒的，效果也很好。（盖上保鲜膜放冷藏可以保存大概一周）。
杏仁奶油馅装入裱花袋，螺旋式挤出来铺满派盘。表面撒上杏仁粉或者面包粉。
铺上苹果，撒上杏仁片。厚度最好是在2-3MM的样子。经过尝试，使用的水果片太薄，新鲜的果味就不够浓厚，让杏仁奶油馅占据主导位置。要稍微厚一点，整个口感才比较好。
新鲜的或者罐头的（腌制过的）水果都可以，没有关系。
不不不，苹果脆片不行，什么脆片都不行。。
180度烤30分钟左右，到边缘略焦黄即可。取出表面浇上杏桃果胶，冷藏几个小时后即可。
（没有杏桃果胶不是我偷懒，是做的时候没有找到合适的杏桃，真的）
不过我会把杏桃果胶的做法也写在下面的，完美主义者可以再龟毛一点没关系。
使用成熟但任然坚硬的杏桃。冷水洗净，擦干，一切2（大的话就切4），去核去皮。以1：08的比例和糖混合加少许柠檬汁。盖上烤盘纸浸渍1小时。倒入果酱锅煮到微滚并轻轻搅拌，再倒入大碗，盖上烤盘纸于阴凉处保存一个晚上。
第二天倒入果酱锅煮沸并轻轻搅拌。大火煮5-10分钟，不停搅拌，捞去浮沫。
煮到将几滴果酱滴到冷的小盘上，果酱胶化即可。（其实就和红烧肉收汁一个原理）
看了就会做的酥皮阿胶月饼
又到了一年一度家家团圆围坐在一起吃月饼的节日，可是每年月饼都没什么创新，不如自己动手给家人做一份不一样的中秋月饼吧，即滋补又有心意~
用料：
内馅所需：
1斤猪肉碎
40克白砂糖
20勺蜂蜜
20g花雕酒
1茶匙食盐
10g酱油
10g生姜粉
1/2茶匙大蒜粉
1根大葱
软面团所需：
360克中筋面粉
10克阿胶
30克白砂糖
60克起酥油
80克水
酥皮面团所需：
240克中筋面粉
80克起酥油
涂表面所需：
1个鸡蛋 
40g熟芝麻
做法：
1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。
2、做酥皮：将面粉、白砂糖、阿胶、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。
3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。
4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。
5、包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。6
6、然后捏合，压平
7、擀成长椭圆形
8、卷起来
9、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。
10、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。
11、压成中间稍厚，外缘薄的平面。
12、加一勺肉馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。
13、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。
14、烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。
15、预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。
16、放凉后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。
木须肉
一道菜包含了肉、蛋、蔬菜、菌类，相当于同时摄入蛋白质、氨基酸、维生素、铁元素等，营养丰富，味道清淡。
用料：
300克猪肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
1小把木耳
2个鸡蛋
5片姜
5瓣蒜
3根葱
1勺淀粉
1勺生抽
2勺料酒
适量白胡椒
做法：
按图准备食材，肉切丝，用淀粉、生抽、白胡椒、料酒腌制半小时（肉腌入味了的话后续不用加其他调料）。胡萝卜和木耳汆水（切的够薄的话不汆水也可以）。葱白和葱叶切段分开放。
起油锅，把搅散的鸡蛋液倒入，滑熟后出锅。
少许底油，倒入腌好的肉丝，翻炒至略发白（不用炒熟），出锅。
再起油锅，爆香姜、蒜、葱白，再倒入胡萝卜和木耳大火翻炒。
倒入肉丝和黄瓜大火翻炒。
最后加入炒好的鸡蛋和剩下的葱叶段，翻炒均匀出锅。（如果味道偏淡，可适量加点盐）
出锅装盘，清淡下饭。
宝宝旺仔小馒头（无糖）
此方子借鉴另一位厨友的教程，只是烤箱温度有改动
用料：
30克黄油
20克低筋面粉
50克玉米淀粉
1个熟鸡蛋黄
20克奶粉
30克冲好的奶
做法：
将黄油打发，熟蛋黄过筛加入黄油继续打至混合均匀，分三次加入冲好的奶打发，混合均匀。
倒入干粉（低粉+淀粉+奶粉混合），用刮刀搅拌成团。
搓成长条，再搓成一颗颗的圆球，期间烤箱预热120℃。
入烤箱，150℃烤30分钟。
出炉，成品够宝宝吃一周，还能够拿到楼下分给其他小朋友～