xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日专属豆角焖面
承德地道美食豆角面，是属于夏天的一份小惊喜，经过摆盘产生一种吃意面的赶脚，可用83年的雪碧不必醒直接倒进高脚杯佐餐。
用料：
350g面条
300g四季豆
随意里脊肉
几粒花椒
少许葱姜蒜
半勺老抽
半勺生抽
适量糖
做法：
1️⃣花椒过油出香味取出，葱姜蒜炝锅。   2️⃣小火肉丝下锅，变色后放入料酒，大火，老抽家暴一下肉丝，我在说啥🤭，加老抽爆一下肉丝。 3️⃣四季豆先炒一炒断生，放糖、盐、生抽。 4️⃣加开水刚好淹没豆角，手指快速摸一下铲子试试味道（不建议初学者尝试）。 5️⃣面条平铺在上，如图所示，跟锅边保持距离。
6️⃣盖上锅盖调中小火，约10分钟，7、8分钟的时候就密切观察汤的余量，调整火候，避免糊锅！                                                      7️⃣汤汁收的差不多，就用筷子搅拌均匀。
8️⃣制作一些蒜泥盖在适当的位置
土豆烧茄子🍆
这是一个爱乱捣鼓美食的妹子，暑假第一天。做个菜开心一下😁希望大家多多关照。祝大家暑假快乐。
用料：
2个茄子
1个土豆
适量蒜末
做法：
用刀背把蒜头拍扁切成末。
土豆削皮备用，茄子洗净备用。
滚刀切茄子🍆，放入水中泡5~10分钟
滚到切土豆，泡水5~10分钟
锅中倒油、放盐烧热放入土豆翻炒
土豆翻炒2分钟后，加入茄子翻炒，倒少量生抽。
加入蒜末翻炒，倒入少量水，中火慢慢焖。拿勺子打一点汁来试试味道，视情况加减盐巴。
小火收汁，装盘！😁
无奶油做的好吃蛋挞
用料：
180克牛奶
2个鸡蛋
2勺白砂糖
做法：
碗中打入两个鸡蛋
打蛋器搅拌均匀
加入白糖  根据自己的口味来加就可以啦
倒入一袋牛奶
搅拌均匀后撇除浮沫  也可以过筛一下～
烤盘中放入蛋挞皮
将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中  不要太满哦（我还放了爱吃的芒果😋）
烤箱提前预热五分钟  上下火200度烤25分钟左右即可  
出锅啦  超香的！
这一个烤的很到火候  一看就很好吃😋
掰开后是很细腻的～口感一点都不会输在外面买的哦！
美容养颜乌鸡汤
听说女人过了25岁皮肤就开始走下坡路了，谁也不想让“黄脸婆”这个光荣称号扣在自己的脑袋上。上千元的化妆品像糊墙似的抹在脸上也未必有效，搞不好还弄出个过敏的小意外啥的。养颜必先养内，这是老祖宗留给我们一条永远不变的硬道理。让我们行动起来吧，喝点儿美容养颜的乌鸡汤，都变得漂漂亮亮的。
用料：
10克白扁豆
半只乌鸡
10枚红枣
10颗莲子
10克薏米
10克枸杞子
10克红扁豆
10克黄芪
10克当归
3片姜
适量盐
做法：
乌鸡剁成小块，并用清水洗净备用
将红枣、莲子、薏米、枸杞子、白扁豆、红扁豆、黄芪、当归放在一个碗里，用清水泡5分钟，并用清水冲洗干净备用
白扁豆和红扁豆不易烂可以提前用凉水浸泡一个晚上
乌鸡倒入锅中，一次性加入足够量的水，大火烧开，撇去浮沫，要撇干净
然后倒入所有的材料和姜片，盖上盖，小火煮2小时
小时后打开锅盖，调入盐，大火再煮3分钟即可
桃胶皂角银耳羹
美容养颜而又美味的佳肴
用料：
适量桃胶
适量银耳
适量红枣
适量冰糖
适量枸杞
适量皂角
做法：
桃胶、皂角、银耳用清水浸泡
浸泡6小时，中途换水两次
将桃胶的杂质清理干净
干净的桃胶
清理桃胶杂质需要一个网漏
桃胶、皂角，银耳都清洗干净后继续泡6小时
红枣枸杞清洗干净
全部材料下锅煮2个小时
煮好后放入适量冰糖调味即可享用了
渊味|梅干菜肉葱油酥饼
面粉用的是做馒头的普通面粉、中筋面粉。
用料：
（一）油酥：
30克猪油
10克香油
60克面粉
5克盐
5克糖
适量葱花
适量白胡椒粉
适量椒盐粉
（二）烫面团：
300克面粉
150克开水
5克盐
（三）馅料：
25克梅干菜
60克肉糜
5克生抽
5克糖
适量白胡椒粉
适量蚝油
做法：
拌馅：60g肉切小块，turbo 2.0秒打二次。倒入泡发好挤干水分的梅干菜25g，倒入葱花和调味料，咸甜自己调整，喜欢辣的自己放。我写的多少多少克不绝对，你可以做一次然后根据自己喜好调整，写方子主要是告诉大家怎么做，份量我都随意不固定。然后，反转速度3，拌匀，约10秒。
做葱油酥：猪油、葱花、香油、面粉等原料全部倒入主锅，盖好主锅盖，速度3到5混合，如果觉得粉干不团结，可以再加点香油。然后用手捏成团（如图）
烫面团：面粉、开水、调料放入主锅，盖好主锅盖，先速度1混合10秒，然后揉面模式1分30秒揉成团。取出分割6块，油酥也是分6个。
面团包入油酥，口收紧捏实。
把面团压扁，擀成椭圆形，卷好，再压扁，擀开，抹上馅料，折叠，压开。具体看下面视频👇🏻
视频1
视频2
视频3
擀好后，刷上蛋液，撒上芝麻。
烤箱上下火180度，烤20-25分钟，烤到鼓起上色就ok了。
也可以用空气炸锅、电饼铛、平底锅烘烤。
刚出炉热乎乎，酥脆掉渣。自己做，不会放乱七八糟的人造起酥油，不会放乱七八糟的肉糜，咸甜随意。
西红柿鸡蛋汤
用料：
西红柿:2-3个
大料  葱姜炝锅
做法：
将西红柿去皮  切成小块  备用   
将西红柿倒入锅内炸成酱  再加入适量的水  开锅后勾芡 打入鸡蛋  出锅
看起来就很炫酷的鲜虾抱蛋煎饺
今天继续消灭冰箱里的囤货，翻出了肉和虾，还有前天做韭菜饼剩下的饺子皮，我就用“虾和肉”到百度里各种搜，有做成饼的，熬成粥的，炸成丸子的……茫茫食海中无意间戳到了“虾扯蛋”的方子，一看成品图，正合我心意，方主用虾扯的是鹌鹑蛋和面糊，那咱就扯鸡蛋和饺子皮呗，一样稳稳的。
    然后我就把搜索关键字换成了“虾和饺子皮”，强大的度娘果然没让我失望，抱蛋煎饺就这样华丽丽的被我种草了。首先是颜色美丽，红黄白绿黑，满足强迫症候者的视觉需求；其次是做法简单，不用大动干戈就可以完成的佳肴，方便我之后清理灶台；再次是营养丰富，多汁的肉馅搭配Q弹的虾肉，再加上鲜香的鸡蛋，美味真的不止一点点。
用料：
猪肉，明虾，鸡蛋，芝麻，香葱，饺子皮
做法：
1、准备适量肉馅，加入盐，料酒，生抽，胡椒粉调味。
2、明虾洗净，去头去壳去虾线，然后开背备用。
取饺子皮，填入适量肉馅后放上虾，饺皮中间部分捏紧，头尾留孔，烹制时容易成熟。
4、平底锅放少量油，摆入包好的虾饺小火慢煎。
5、煎至底面金黄时加入半碗水，盖上锅盖，保持中小火闷至水份收干。
6、两个鸡蛋加盐打散淋入锅中，保持中小火煎至蛋液完全凝固。
7、均匀的撒上黑芝麻和葱花，美味就可以装盘了。
蘸点辣椒油爆咬一口，味道和口感简直了，不仅好吃还管饱！
水烤奶黄酥（生粉面、糯米粉）
用料：
4个前款奶黄包生酥饼
做法：
包好酥饼。
裹保鲜膜，置于烤盘。保鲜膜内注水。
烤箱下层40分钟，每10分钟加1次水。烤箱上层20分钟，每10分钟加1次水。注意翻面。
出炉。
切开。
豆干炒肉
超级下饭
用料：
3块豆干
300克腊肉
一勺子克盐
5个青椒
酱油 味精
做法：

菜油下锅 肉爆炒加酱油  然后放入豆干加入盐和味精  一分钟起锅
加入一勺子冷水收汁
零失败自制烤料奥尔良烤翅
超市卖的烤料，总觉得添加剂太多，自己做吃着放心，尤其家里有小朋友的，吃个放心又健康！
用料：
5个鸡翅
半个洋葱
1勺辣椒粉
1瓣蒜
1勺蚝油
半勺水
适量淀粉
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净切几下
洋葱切丁，蒜切片，我家没有辣椒粉了，用干辣椒切末（喜欢辣的可以多放，我习惯微辣）
料放碗里，加淀粉
鸡翅放碗里抓匀
1勺蚝油和半勺水倒入，抓匀，料和料汁尽量都吸附在鸡翅上
密封好放冰箱冷藏24小时，其实短些时间也行，但时间长更入味
鸡翅腌好后放在烤盘上，烤盘铺锡纸哈，在下的一面刷一点油，在上的一面刷蜂蜜，蜂蜜的多少看个人口味，但不建议刷太多，太甜会腻╮(╯▽╰)╭
烤箱190度烤10分钟
拿出来翻面，翻上来那一面刷蜂蜜，再放进烤箱，190度烤20分钟
可以装盘啦！
海参丝瓜汤
夏天天气一热，胃口不好，
想吃素淡又营养的汤，
就试试海参丝瓜汤吧！
方子中是两人食量。
用料：
2只海参
1根丝瓜（瓠子）
适量盐
两根小香葱
2片姜
适量开水
适量胡椒粉
做法：
海参是自己泡发的（泡发方法：先将干海参泡纯净水里24～48小时，期间换一次水，然后用锅小火煮30分钟，变软，凉凉，放纯净水没过海参泡发3天，每天换水一次。全程冷藏室放置。）
丝瓜切片，也可用瓠子切片，海参也斜刀切片。另姜片，香葱末备用。
起锅，倒开水，除少许葱末外，其他材料一并放入，煮开2～3分钟即可。可勾欠粉汁（粉:水=1:10）。
关火前加盐适量，麻油几滴，胡椒粉少许，最后撒葱末提香。
清淡又营养丰富的一碗汤😍
泡发的海参，存一张。
药炖排骨
台式药炖排骨，治疗盗汗
用料：
500g带软骨的排骨
500g台湾米酒
5g黄芪
5g党参
2颗大红枣
10颗枸杞
少于盐
1包调料包
5当归
做法：
1、排骨切5公分长，浸泡去血水然后开水汆过，洗干净。
2、将排骨，500g米酒、所有食材一同放入锅内，大火煮沸10分钟(不可盖锅盖)。然后加入1升水，加入盐，然后盖锅盖中小火炖2小时
3、可以吃了
起锅
超下饭照烧鸡腿饭
在居家办公了53天的日子，终于接到通知明日开始正常上班了。刚开始全面复工还是减少外出为好。之前购买的饭盒也可以用上了，这份照烧鸡腿饭来做便当最合适不过
用料：
3只鸡腿
4勺料酒
4勺味极鲜
1勺蚝油
2勺蜂蜜
4勺清水
1勺老抽
做法：
琵琶腿去骨，料酒生姜腌制半小时
去骨后可用刀背剁几下，这样下锅后也不容易缩
热锅凉油下锅，带有鸡皮一面先煎。大概两分钟左右

倒入调制照烧汁，大火烧开转小火焖煮7分钟。稍微多留些汁拌饭贼香
简单照烧鸡腿饭便完成了，今天特意多做了份鸡腿明天刚好可以做午餐便当
超级下饭，你一定要试试哦
好好吃早餐 红烧牛肉面
看似很复杂的早餐，其实很简单：
红烧牛腩是昨天晚餐的主菜；
小菜都是买的现成的；
早起煮个快手酒酿蛋花汤，烫油菜，煮面，放上卤蛋，撒香菜香葱，再来个水果，齐活儿了！
用料：
1000克牛腩
1/3个洋葱
8片姜片
8瓣蒜瓣
2个八角
1块桂皮
30粒花椒
15克冰糖
1勺豆瓣酱/郫县豆瓣酱
2勺花雕酒
3勺生抽
5克晒干山楂片
做法：
早餐搭配：红烧牛肉面，酒酿蛋花汤，可可戚风蛋糕，海藻丝，酸豆角，桃🍑
红烧牛肉面
酒酿蛋花汤
可可戚风蛋糕
海藻丝
酸豆角
桃子
红烧牛肉做法： 牛腩加水浸泡充分泡出血水，冲洗干净后，冷水下锅焯水后捞出，用温热的水冲洗去浮沫；锅中加少量油，炒香洋葱丝、姜片、大蒜，加八角、花椒、桂皮、冰糖继续炒一会儿，再加入豆瓣酱/郫县辣酱炒香，前面一直保持小火；加入焯水后的牛腩，改中火，翻炒至牛肉略有焦黄色，加花雕酒、生抽、盐，翻炒一会儿加水，加山楂片，大火烧开后转小火盖盖儿，炖2-3小时👌
茄子炒西红柿
谁说西红柿和茄子必须红烧或者糖醋，直接炒一样好吃呀，简单快手
用料：
西红柿
茄子
葱姜蒜末
植物油
老抽
盐
十三香
做法：
茄子，西红柿切片
备好葱姜蒜末
锅里倒油，油热后放入葱姜蒜末和茄子，翻炒至茄子变色，不要翻炒太长时间，茄子会糊锅，倒入西红柿翻炒，炒至西红柿出水，加老抽，盐和十三香，炒至茄子软烂熟透后即可出锅
椰蓉玛芬蛋糕
原方b站：Fennel的铲子，略做调整
6连模具  
约8-9个量
用料：
200克低筋面粉
7克泡打粉
100克白砂糖
30克椰蓉
3克盐
100克黄油
2个鸡蛋
100克椰浆
点缀用蔓越莓
做法：
所有材料摆好，烤箱预热180度，做蛋糕过程预计20分钟
低筋粉、泡打粉、白砂糖、椰蓉、盐搅拌备用
黄油融化成液体（不烫）
鸡蛋打散
黄油倒入鸡蛋混合均匀
鸡蛋黄油、椰浆、倒入粉盆，刮刀搅拌均匀
6磨具放蛋糕托纸，裱花袋装or直接装进去，约8分，满搞点蔓越莓点缀
180度，20-25分钟
三分钟 酱爆卷心菜
花椒真的是一个伟大的调味料 我爱花椒
用料：
一颗干红辣椒
半调料盘花椒
一颗卷心菜
盐
味精
酱油
花生油
做法：
干红辣椒🌶️一颗（爱辣者可多放）
花椒半个调理盘（爱花椒者多放）
卷心菜用手撕成小片

向锅中倒入半勺花生油 热油 下花椒 干红辣椒爆香
我总觉得花生油比较香 橄榄油可能就没有那么香啦
倒入卷心菜 翻炒 倒入两勺酱油 翻炒
咸度请根据个人口味哟
不需要炒太久 防止变老 加入少许盐 味精 调味 关火 出锅
减脂期 西红柿土豆炖牛肉（无油版）
不赞同节食 只会让人食欲爆炸 所以减脂期也绝不能亏待自己呀 快乐减肥 buling~ 💓
用料：
300g牛腱肉🥩
2-3个西红柿🍅
2-3个土豆🥔
一个就够啦胡萝卜🥕
一小块姜
适当料酒
适当蕃茄酱
一点点咯花椒大料
做法：
实在是在过程里忘记拍图了，大家将就看一下 过程很简单
1.牛肉切小块，我选的（牛腱肉没有那么肥）然后泡料酒+姜片半小时去腥味（顺便泡出血水）

2.牛肉冷水下锅，开锅后有很多脏东西全部撇掉！！直到汤变澄清。然后就开始炖炖炖炖啦🔥

3.记得炖的时候+2颗花椒 六七个大料

3.我着急嘛 炖了大概也就半个多小时就去尝尝牛肉了，还好也不硬。然后我就给西红柿🍅先扔进去炖了（因为我不喜欢吃熟的西红柿 励志炖烂）

4.又炖了大概四十多分钟，记得 期间水不够了加水一定要加热水！！！冷水会
让牛肉变硬！！！

5.等差不多了 把胡萝卜丁土豆块一起扔进去 炖到软烂 大火收汤

6.喜欢汤汁浓郁的可以加一点点淀粉嘛

7.全程没有加盐 爱吃甜食的我最后加了一点番茄酱 就变得超美味了💓这个番茄酱大家可+可不加 盐也是 看大家自己的口味和喜好。其实我觉得不加番茄酱的时候 出来的味道也还是不错的（可能我口淡）👻

8.然后这款无油无盐低脂西红柿牛肉炖土豆就出锅啦~ 相对于传统做法其实健康很多

减脂期绝对不能亏待自己的嘴 幸福感还是要有的 希望大家都可以赶快瘦下来哦 一起加油吧 fighting💓💓💓
自制猪肉松（简易版）
图片啥的都准备好了，准备出个肉松的菜谱，但是不太自信，直到今天亲自尝了下超市的各种口味的肉松才觉得自己其实也挺厉害的。而且我的方法应该算最简单，最朴素的了，一口汤锅，一口不粘锅就可以轻松搞定。
大家赶紧学起来吧，以后做个馅料，拌个凉菜，再搞个烘焙啥的都可以吃到自己做的健康的肉松了。
用料：
500克猪瘦肉（里脊肉）
#配料必选
少许大葱段
3-4片生姜
#配料可选
适量八角、桂皮、香叶
#调料
适量油、生抽、糖、盐、料酒或者黄酒
做法：
猪瘦肉去掉筋膜（最好用猪里脊肉），切块，留下横纹的长度为5-6cm。
加入葱段，生姜冷水下锅。
煮开，然后再煮5分钟，期间撇去浮沫。
把里面的生姜和葱段丢掉。把肉用温水冲洗一遍。
猪肉块和八角（两小半）、香叶（1片）、桂皮（一小段）、葱段、生姜、料酒少许（不要太多）一起放入高压锅中炖煮，或者汤锅、砂锅都行。
高压锅上气后改最小火再炖10分钟，然后关掉，让气自己跑尽为止。
没有高压锅的用砂锅或者汤锅慢炖，炖到肉可以轻松拧开即可。
然后用手把肉块弄散，如图，如果肉炖的很烂的话，很容易就可以弄散，如果有大块的可以用手撕细点。
这一步很关键，是肉松蓬松的关键。用两只手用力的搓揉，直到蓬松为止。
开始炒肉松，挥发水分。不粘锅调到最小火，放入适量的油。
不停的翻炒约6分钟，期间要加入生抽、糖、盐。根据自己的口味调整。生抽不可加太多。
5-6分钟后关火让肉松自己利用锅中的余热挥发水汽，这时候人也不能闲着，需要用两只手使劲的搓揉肉松，这样肉松才会越来越蓬松。大概3-5分钟。
然后接着开小火不停的翻炒5分钟，再停火5分钟，稍微冷却后用双手搓揉肉松。
从进不粘锅到出锅大概35-40分钟。我全程只停火两次，同时用双手使劲搓揉肉松两次。剩下的时间是不停的翻炒。
期间可以尝尝味道（出锅可能少了一大团，因为太好吃了），好达到自己理想的味道，同时也可以知道，是否炒干。
一开始肉松是很容易咬断的，因为有大量的水分，越炒越干时，很难一下咬断。等肉松温度稍微冷却一点后尝一下，如果是有点酥脆的感觉，说明已经炒好了。
等肉松冷却后，保存在密封罐里。冷藏起来，尽快食用完。
水晶芝士红豆蒸饼
中秋节前预演！
用料：
适量片芝士碎
适量蜜豆
适量糖（按个人喜好）
适量淀粉
适量温水
适量食用油
适量西米
做法：
第一次做，看了一下某宝的视频就开工了。
两把西米，加了些糖，以自我感觉为度，不太甜又不太淡。
加温水，感觉放的温水温度太低，应该加温度高过手能接受的温度，泡一小时，水温太低可能要泡久点。
可惜无拍相。

泡到西米烂就可以了，西米芯还硬问题不大，这是我觉得。
加入生粉，至西米不粘，并能揉成团，醒一下，十分钟。

切成约20克粉团，我做25克一个，小巧吃起来不太饱滞。
粉团用刮刀压扁，这方法好用。
包入红豆（事先浸豆，加水煮烂，加糖备用）。
再放点芝士碎，包好。
用压模工具，压出25克左右的蒸饼。
蒸锅烧开，放进去蒸20分钟，焖5分钟，拿出来，开食。
排骨焗饭
来自新加入厨房的小白菜
用料：
约300克排骨
半根胡萝卜
半根玉米
3勺生抽
2勺耗油
约3-4人分量米饭
1勺砂糖
若干片姜
2瓣蒜
2勺料酒
若干克盐
做法：
加入2勺左右料酒、姜片腌制约10-20分钟（以下图片全无滤镜）
加入砂糖、生抽、耗油调制酱料（根据个人口味）
准备好玉米粒、胡萝卜粒等配料、米提前浸泡20分钟左右
加入食用油，待热锅后加入蒜粒、盐搅拌，再倒入排骨煎炒
加入水、调味料焖
再加入玉米粒，胡萝卜粒焖制入味
提前把浸泡米的水倒掉，倒入焖制好的排骨及配料（注意水量，与平常煮饭一样就好啦）
最后加入葱
搅拌即可😇
酸酸辣辣百香果柠檬泡爪
这道美食的背后没有故事，十分纯粹
用料：
2个百香果
1个柠檬
半个洋葱
12只鸡爪
7个小米椒
2个青辣椒
几粒花椒
1只姜
半只蒜头
10勺生抽
7勺白醋
1勺料酒
1勺蚝油
5-6滴芝麻油
2勺白糖
2勺蜂蜜
2克盐
2克鸡精
做法：
准备工作：提前烧一锅凉白开（这个步骤是最后冲鸡爪用的，为了避免翻车可以提前一晚把水放在冰箱冷藏）；取常温饮用水冻两排冰块
第一步：将鸡爪泡水洗净，剪光指甲，改刀，随便改几刀都可以，越小越入味。（改刀有个小tips在后面会备注）。                    第二步：将改好的鸡爪冷水下锅，放入姜、料酒、花椒、盐煮开后再煮20分钟。
第三步：煮鸡爪的时候可以开始切青辣椒小米椒蒜头柠檬洋葱，全部切成小小块。      
第四步：开始调酱汁咯：所有混合到一起，然后把灵魂百香果扒拉进去，搅拌一下，可以滴两滴试试咸淡。然后将切好的材料放下去（不会吃辣的可以慢慢放、能吃辣的全进去、或者在开始切料的时候就减半），最后加几块冰块进去
第五步：这时候鸡爪应该也好咯，捞出来冲刚刚的凉白开，浸泡在冰水里一会儿。   ps：（一会儿的功夫，我把碟子碗筷都洗干净）
第六步：浸泡结束后拌在酱料里，加点冰块在酱料中就可以吃了。                                                                即刻可以吃，放一会更入味，我在冰箱里放了一小时后味道更好。
酱香茄子（小美版）
用料：
300克（切段）茄子
10克豆瓣酱
10克郫县豆瓣酱
25克油
10克料酒
5克老抽
5克冰糖粉
做法：
主锅入油，3分钟/120℃/速度1爆香
放入茄子，4分钟/V健/反转小勺
加入其余调料，5分钟/V健/反转小勺即可享用
快手汉版肉酱意大利面
用料：
250g意大利面
4个西红柿
300克肉末
半个洋葱
150克番茄酱
2勺橄榄油
少量黑胡椒粉
5克盐
适量奶酪粉
1勺生抽
10克糖
100克青豆
100克玉米粒
做法：
番茄正反面打十字花刀。
入滚水烫几秒钟
烫好的番茄很容易去皮，切成丁备用。
将青豆和玉米粒煮熟备用。
肉切成丁或者用绞肉机绞碎加入少量料酒，生抽调味，腌制几分钟。
这一步煮面熬酱同时操作，先看完步骤再动手。锅烧热，放油，热锅冷油将肉末炒熟盛起来。洋葱爆香，再将西红柿丁放锅内炒出汁后，加入肉丁、青豆和玉米粒一起调味，放盐、生抽、蕃茄酱、糖，趁热加入少量黄油，酱就熬好了。熬酱的同时，用煮锅烧一锅热水，水开后放盐，然后将意大利面放进去，每种意大利面煮的时间可参考包装上的建议。面煮熟沥干水分，加油或者过凉，两种方法不同，目的都是为了防粘。
酱和面混合拌匀。
洒上奶酪粉和黑胡椒粉就成功了！
黄瓜汤 简单就是最好的
这是一道我家招待客人的常用菜。简单美味，尤其受小朋友们的喜欢。客人们尝过之后，几乎都是极其默契的点评：居然这么好吃。在了解了做法后，再次默契感叹：真的这么简单。 哈哈，那么，我没理由私藏。分享给大家。
用料：
2根黄瓜
少许 克盐
500克水
克味精
做法：
黄瓜两根，洗净切片。（注意不要去皮，不然做出来的汤，色泽和味道都不好。瓜皮可以用盐或专门果蔬清洗，处理干净。）
锅内加入少许油（普通炒菜量或略少些亦可）翻炒至黄瓜片断生略蔫状态。
加入大概500克水，冷水即可。水量亦可根据黄瓜🥒多少自行调整。
大火，咕嘟咕嘟。约5、6分钟。可以观察到汤变浓。（过程不盖锅盖，避免黄瓜颜色闷的发黄，那就不美丽了。）
待汤汁颜色浓起来后，加少许盐。即可出锅。一锅美味营养的黄瓜汤，完成。淋在米饭上或者单独做汤喝，都是美味。清新淡雅，低脂健康，老少咸宜。赶紧做起来！等你们交作业哦，加油💪
金针菇猪肉汤
今晚喝个生滚汤，家里猪肉实在太多了！需要快速消耗掉。
用料：
一小块猪肉
一小把金针菇
一小块姜
做法：
猪肉切片，加入花生油腌一会儿备用
金针菇洗干净备用。
锅里放清水，姜块拍碎放入水中，冷水大火煲滚。水烧开下猪肉片，水再次烧开加入金针菇，再次烧开加入盐，即可关火。
可以开喝了
炸鸡腿
用料：
五个小鸡腿
一汤匙吉士粉
一汤匙生粉
切末大蒜
400ml食用油
适量孜然粉
适量芝麻
适量味级鲜
适量食用盐
做法：
把鸡腿洗干净，，用刀划开口，加盐适量，料酒适量，调料适量，吉士粉一汤匙，生粉一汤匙，味极鲜一汤匙腌制二十分钟
把锅烧热，当约400ml油，油烧热把鸡腿放入锅中，炸至两面金黄，即可出锅，趁热撒上孜然粉，芝麻，可以开吃
醋泡萝卜
用料：
萝卜
糖
盐
凉白开
辣椒
姜
做法：
将一根萝卜切片，每片约1-1.5毫米

将切好的萝卜放置入容器，撒上约30-50g盐，搅拌均匀，静置10-15分钟
用盐腌制后，萝卜会出水，倒去水，洗净萝卜，再用凉白开冲干净萝卜
在无油的密封罐中放入萝卜、白醋、白糖50g-70g、姜片50、切粒的红辣椒，最后密封
放置冰箱，两天后即可食用。醋泡萝卜可以放挺久的，每次想吃的时候用干净的筷子夹一些出来更有利于保存。
土豆鸡块
用料：
2个土豆
半只鸡
适量葱
2片姜
4瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
将鸡肉洗干净，放葱和料酒腌制15分钟
香菇洗净切成成块
土豆去皮洗净切成块
葱洗净切成小段
锅内放八角、桂皮体香，放水烧开
将腌制的鸡肉洗净放入锅内，着水过滤下
过水后，锅洗净放油，放鸡块将鸡块炒至微微发黄
放入土豆，放入适量水，大火煮开
烧至土豆熟烂，水不够中间适量加水
最后出锅放葱
鸡蛋肉丝炒粉干
在温州读书的时候会去吃，当时不觉得怎么样，但是离开后越来越想念，一次机会回到温州，跑到菜场等了俩小时老板开门买到了粉干
用料：
2只鸡蛋
半个包菜
半个洋葱
半根胡萝卜
2根葱
5块钱猪肉（肥肉少瘦肉多）
350g粉干
2个香菇
做法：
肥肉、瘦肉分开切成这样的条状
锅里放少许油，烧热后姜丝，出香味后放肥肉，把肥肉的油炒出来，变成金黄即可（喜欢焦一点的，可以延长时间）
倒入瘦肉一起翻炒，可加适量料酒去腥，瘦肉炒熟后出锅备用，锅里剩点油
俩个鸡蛋打散，锅里炒一下，盛出备用
粉干弄断，用开水烫5秒，再加冷水，变成温水后泡5分钟，沥干水。
洋葱、胡萝卜、包菜切丝，香菇切片（我用的是干香菇，鲜香菇也不错的）
锅中放油，烧热，放洋葱，炒出香味，依次放胡萝卜、包菜、香菇，炒熟

倒入粉干一起翻炒，加少量热水，炒熟后加少许酱油提色，适量盐，撒上葱花（喜欢干一点的可以多炒一会）
我这个是两人份的，可以根据人数增减量。
配上一碗紫菜汤
5分钟就能搞定:简单又下饭的家常小炒～爆炒花蛤肉|小白的首选
前几天去超市看见超市有卖花蛤肉的，就买了点回家打算做个简单快手的下饭菜～爆炒花蛤肉。
用料：
500g 花蛤肉
1匙酱油
适量葱末
4个干辣椒
1匙耗油
2匙料酒
1-2匙盐
做法：
所有材料准备好，花蛤肉放入容器中倒入适量水清洗干净倒入盘中备用。
葱干辣椒和香菜清洗干净分别切成末备用。
锅内倒入适量油烧热，倒入切好干辣椒末爆出香味。
倒入切好的葱末爆出香味。
倒入洗好的花蛤肉翻炒均匀。


倒入1匙耗油，1匙酱油，2料酒和1-2匙盐大火炒至汤汁收干倒入切好的香菜末炒至香菜末断生关火盛出即可。
红糖枣窝头
打小儿不是很喜欢吃噎死人的窝头 但是对放了超级多红糖和红枣的来者不拒  虽然有些罪恶          还有放榆钱儿的咸窝头 也很好吃
用料：
250克玉米面➕黄豆面
180克温水
3-3.5克苏打粉
7颗超大枣红枣
适量红糖
做法：
买的现成的窝头粉 里面配好了玉米面和黄豆面   纯玉米面的不好吃 不好吃 不好吃！
250g 做六个窝头
超大号红枣七个 喜欢吃枣多多的
适量红糖
或者古法老红糖切小块块 口感过瘾
包好六个 冷水上锅30分钟
出锅 
开吃
打发蛋清失败后
用料：
6个鸡蛋
110克低筋面粉
20克（蛋黄）细砂糖
30 克 （蛋清）
45克玉米油
适量 葡萄干 
50克牛奶
做法：
1蛋清蛋黄分离失败了，可能是鸡蛋不太新鲜了。 彻底打发不起来。 蛋黄里加牛奶加20克糖 加玉米油 、过筛110克低筋面粉搅成糊状。蛋清打发打发过程中加到第二次糖的时候就觉得已经打不起来了。So 糖只进去了30克。 
2。蛋黄糊倒入未打发的蛋白里 、搅匀。 葡萄干随意撒进去。
3 烤箱预热 五分钟135度 上下火。烤了25分钟。各位根据自己家烤箱的脾气调节哈 仅供参考。
3  切块装盘～嗯！好吃😋！
香蕉蛋糕 （6寸）
蛋糕做了很多次都忘记拍，其中有做过香蕉蛋糕失败了，这次家公种的香蕉又结果了，这次的品种又大又甜。低筋面粉也用完了，我尝试用中筋面粉。我换了换做的方法，配方也换了。家里只剩三个人，老公的爸妈和我，6寸蛋糕刚刚好，隔天妈妈还可以带去上班当早餐。我呢还是一样无业游民的在家。
用料：
125克低筋面粉/中筋面粉
10克（不加可以换成底粉）奶粉
3个鸡蛋
25克（依香蕉的甜度可以再减）糖/红糖
1根（小的话可以用2-3根）香蕉
50ML玉米油
2克盐
2克苏打粉
3克泡打粉
适量（可有可无）香草精
做法：
我把鸡蛋放进温水中浸泡一会儿，这段时间准备所有材料，把所有粉类过筛。糖我用黄糖家普通白糖。我低估了香蕉的甜度。已经减糖了烤出来还是甜啊。
把香蕉压成泥状。预热烤箱上下火200度。
把蛋液打散然后加入糖，用打蛋机打至起泡。
蛋液稍微发白加入香蕉泥，盐和香草精。
蛋糊打发至七分发就可以了（写个8字不易消失）
加入玉米油搅拌均匀，然后分两次把混合好的低筋面粉放入，拌到没有干粉为止。记得不要搅拌过度哦。倒入6寸蛋糕磨具。上下火200度，25分钟。（依自己的烤箱温度）
考好后拿出记得振膜后倒扣。
冷却后，我切后压了几下，很好有弹性。还担心用中筋面粉会不会影响太大。开心😃
西红柿炒面
10分钟就能吃上的西红柿炒面
用料：
1个西红柿
1份面条
1把菠菜
1勺生抽
1勺醋
1把豆芽
做法：
西红柿切块、小葱、蒜切碎
锅放入水，大火烧开，下入面、豆芽、菠菜（菠菜烫30秒左右即可），面、豆芽大约3分钟左右
盛出过凉水，这样面更筋道、豆芽也更脆
凉水倒掉，怕粘到一起可以放点香油
锅热油下葱、蒜（有条件可以再放点干辣椒）
放入西红柿炒至软烂
倒入面条翻炒，倒入生抽、醋各一勺，喜欢也吃醋的可以再多加点
最后放入菠菜就可以出锅啦
当当当当
糖醋黄瓜（大茂黑瓜）
我的大茂黑瓜和买的味道没区别，阿姨说，太牛了，超市一小瓶380克卖10几元呢😄
放冰箱冷藏，味道更佳
用料：
4根黄瓜
120克冰糖
110克香醋
150克生抽
做法：
黄瓜切掉两头，切小块，大约1厘米左右厚，1000克左右

主锅里放入镇江香醋110克，冰糖120克，生抽150克，5分钟/100℃/速度小勺

放入切好的黄瓜，16分钟/90℃/反转小勺

稍微冷却后，把醋汁和小黄瓜倒入玻璃罐里冷却后，冰箱冷藏…

黄瓜减半，调味料减半
中种北海道吐司
用料：
250g高粉
70g动物性鲜奶油
38g，B细砂糖
1g，B速溶酵母
0.75g（没有，没加）天然酵素
80g鲜奶
20g，B蛋白
6g，C奶油
3g，B盐
15g，B奶粉
做法：
把材料A的所有原料都放入面包机
启动揉面程序，揉面10分，揉到卷起阶段（揉成团）
把面团收圆放入盆里。敷上保鲜膜
室温发酵大约3个小时，面团发酵到原来的2-2.5倍大
把中种撕成小块，放入面包机，再把材料B放入
启动和面程序，揉面20分，面团可以拉出厚膜
放入材料C揉面20分
面团可以拉出大面积的薄膜
面团分成三等分
把面团擀成牛舌状
卷起，大约卷3圈
松弛十分钟后，继续擀成牛舌状
面团排入土司盒子里，盖上盖子
发酵到七八分满
预热烤箱，180度中下层，烤40分
素炒三丝
突然发现自己胖了一斤，今天决定吃素。不要问我为什么火腿肠是素的，我觉得它是素的它就是素的，我不要你觉得。我要我觉得。哈哈哈
用料：
半根胡萝卜
一根莴笋
两根火腿肠
少许葱，蒜，辣椒
按个人口味油盐鸡精香油
做法：
胡萝卜，莴笋，火腿肠切丝，蒜切片，辣椒随便切，葱切段。备用。
热锅冷油。
放入葱蒜辣椒爆香。十秒即可。
倒入莴笋和胡萝卜翻炒一分钟，同时加入适量盐鸡精调味。
倒入火腿肠继续翻炒一小会儿。火腿肠是熟的，所以后面放。
放入适量香油增香，放入葱叶，翻炒均匀出锅。
开吃。
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
1根大葱
5片姜
4个红辣椒
四勺料酒
适量盐
2-3勺海鲜酱油
做法：
1：多宝鱼洗净，两勺料酒+适量盐+两片姜腌制十分钟。
2：烧一锅热水，把腌料倒掉，盘子放多宝鱼，鱼身下放新切的葱段+姜片。鱼身上撒一勺盐+两勺料酒。
3：大火蒸八分钟，关火闷三分钟。
4：把盘子里多余水分倒掉，另切葱段及辣椒放在鱼身上，鱼身均匀淋上海鲜酱油。
5：菜籽油烧至冒烟，无水的勺子将菜籽油少量多次浇在鱼身。浇热油的时候尽量对准葱段辣椒，淬出香味。
最好吃的戚风——奶油奶酪戚风
O(∩_∩)O~
  很认真的跟大家推荐这款戚风，结合了戚风的细腻和奶酪的醇香，比普通戚风好吃，又没有轻乳酪腻，最好吃的戚风，没有之一。
  参考《超Q润戚风蛋糕》和“简单好”的方子，绝对靠谱的。
  方子适应于17cm中空，如果用18cm中空的话，可能高度要差一点，但还是会满模的。
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  “简单好”链接：奶酪戚风http://www.xiachufang.com/recipe/87301/


另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
100g奶油奶酪
100g牛奶
4个鸡蛋(60g大小)
30g（特别不喜甜可以减5-10克糖，一般人不用减）糖（蛋黄用）
50g糖（蛋白用）
1小撮（指尖捏一丢丢就可以了）盐
35g色拉油
几滴柠檬汁
85g低粉
做法：
奶油奶酪用微波炉中低火打至软化，用刮刀摁压至无颗粒顺滑状态。
牛奶打至温热，分次加到奶油奶酪中，用手抽拌匀，即可。
【当然，你也可以牛奶加奶油奶酪隔水搅打至奶酪融化，无颗粒。根据自己习惯来】
分离蛋白和蛋黄。
蛋黄加30克糖、盐、油用手抽打发到颜色发白，体积变大。（这一步有点累）
这个状态。
混合蛋黄糊和奶酪糊，搅拌均匀。
筛入低粉，用手抽画一字拌匀。
注意不要画圈。
如果你是完美主义者，拌好的蛋黄糊可以过筛一次，不过筛也不是不行，照样能做出美美的戚风。
图是过筛的面糊，明显非常细腻、无颗粒。建议过筛的。
开始预热烤箱，设定170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至接近干性发泡状态。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄奶酪糊，用手抽画一字拌匀。
第二次：
再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀。
第三次：
将蛋黄奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。
得到细腻、浓稠的面糊。
入模，震去气泡。
烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。
组织不错，关键很好吃~
洋葱毛豆烩牛肉
夏天胃口都不咋滴，多吃点清爽的菜，今天这道菜刚好符合我的要求😎
用料：
100克牛肉
1个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
2克盐
1勺鸡精
5-8片姜
1勺淀粉
2克白糖
3个小米辣
1根葱
做法：
青豆洗干净沥干水分备用～
牛肉切小粒放少许盐、白糖、料酒码一下。
所有配料切好备用～洋葱、小米辣、姜、葱。
油热后下牛肉，姜，葱炒香再加入一勺料酒～
接着放一勺生抽后放入青豆～
加适量的水烧～
大约水收到只有三分之一的时候下洋葱小米辣，再加少许盐～
最后汤汁收的差不多的时候可以加少许水淀粉，最后放入鸡精及葱段。
起锅装盘开吃😃
美味特色碗（盘）托
山西面食很出名，其中荞面碗托几乎人人喜爱，疫情中，因由外地回驻地太原，自觉遵守小区管理，居家自我隔离14天，有闲，于是尝试做了这个好吃吃，分享大家，仅供参考
用料：
1:1荞面与白面比例
盐少许
五香粉少许
水适量
做法：
白面，荞面各半
少许盐
少许五香粉
加水用手搅拌揉匀，软硬参考饺子面
第一步揉面一定要先硬后软，逐步加水，我的这个有点软了
逐步少量加水揉匀
差不多了就用打蛋器揉面棒继续加水，揉面，加水，揉面……
到这种程度，换打蛋头继续
出面筋了
加水到较浓液态状，过滤出面筋来，另外放容器蒸（煮）熟，也可以和面糊一起上笼蒸
液态状
盘子刷油
放面糊
我这个为了一次多蒸，加筷子上面再放一盘
这个样子
上汽后，15—20分钟，视面糊量不同
取出晾凉，刷一些香油
两个一对
准备食品保鲜袋
装好入冰箱冷藏，随吃随取
准备调料，这个随意，市面上卖的多是辣椒油和醋调和，我的加了芝麻酱，花生碎等，参考补充说明
光泽度很重要
开吃
香，够味
哈哈，有没有喜欢它？
生酮芝士酸奶蛋糕（美的空气炸锅版）
减肥但不能放弃的甜点。
用料：
125克奶油奶酪
10克牛奶
250克希腊酸奶（含代糖）
2个鸡蛋
17克赤藓糖醇
少许盐
13克杏仁粉
3点香草精
做法：
奶油奶酪微波融化，然后所有的混合在一起。
油纸铺在炸锅内。
倒蛋糕液。
先预烤5分钟，然后120℃65分钟。
凉拌香菜
中午吃多了晚上准备只吃素。有什么比凉拌香菜更能让我满足的呢！十足的咀嚼感让人快乐，香菜烫过后味道趋于平和，那滋味真的难忘。
用料：
20根香菜
3勺寿司醋
3勺葱油
做法：
香菜洗干净不用切
沸水中放入香菜
10s内捞出
准备事先炸好的葱油，寿司醋（白醋+糖）
记得放几根葱到香菜上
3勺葱油
3勺寿司醋
均匀搅拌，巨好吃！
冷锅串串
足不出户，吃到解馋的串串！
用料：
粒花椒
个干辣椒
香叶
个八角
葱
姜
蒜
勺郫县豆瓣酱
盐
糖
生抽
鸡精
麻油
克白芝麻
做法：
准备炒料，可根据自己口味调整
锅中倒入油，油可以多一点，油热后，小火将干料炒香
加入葱姜蒜炒香
加入郫县豆瓣酱炒香
加入水，水开后加盐、生抽、糖，小火熬制十分钟
熬成红汤，把调料捞出不要，汤中加入鸡精、麻油后倒入大碗中
晾凉后加熟芝麻
把串好的串串烫熟后放入红汤中
麻辣鲜香的串串可以吃啦！
无水无油红烧鸡
家里停水，来水的时间没确定，不想外出吃饭，又没有足够的水洗锅碗瓢盆😂，只好一个锅子做完所有的菜😄
用料：
1只（2斤左右）三黄鸡
1个土豆
1个大红椒
3个小青椒
1/4个洋葱
4片生姜
6瓣蒜
4勺生抽
2勺老抽
6勺料酒
1克盐
10克白糖
1块桂皮
3个八角
少许干辣椒片
做法：
鸡肉切大块，洗干净滤干水就可以啦！
蔬菜切成这样就好
锅里撒10克糖，加热融化👇
融化成焦糖色的泡泡
下入鸡肉，火调到最小，让鸡肉尽情地和焦糖一起舞蹈，让焦糖裹上鸡肉
加入桂皮和八角
倒入所有的蔬菜
倒入生抽，酱油和料酒和混合液，盖上压力锅锅盖压10分钟。
高压锅烹煮够时间后，等待自动泄压再撒上一把青椒，用锅子和肉的预热把青椒热熟就可以啦！
一品酥顶乳酪塔—From 奥地利宝盒
食谱份量适用于制作12个乳酪塔，适用于12连大马芬烤模，每个马芬模直径7cm。
用料：
＊塔皮＊
125g室温软化的无盐黄油
125g白砂糖
1颗鸡蛋
250g低筋面粉
1tsp泡打粉
＊乳酪内馅＊
400g奶油奶酪
120g白砂糖
120g融化的无盐黄油
1颗鸡蛋
1颗蛋黄
30g玉米淀粉
1tsp香草精
＊酥顶＊
2tbsp低筋面粉
2tbsp杏仁片
＊装饰＊
适量糖粉
做法：
塔皮部分：
低筋面粉中加入一小匙泡打粉，仔细混合，确保泡打粉均匀混合在面粉中。
黄油加入糖后用电动搅拌机的最低速稍微打发，时间约一分钟，只要黄油稍微与糖结合就可以了。
加入鸡蛋。用电动搅拌机最低速打约半分钟，直到鸡蛋与黄油融合。
加入干粉，用矽胶刮刀切拌均匀。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
内馅部分：
烤箱预热180°C。12连大马芬烤模，每个马芬模直径7cm。抹油。
乳酪中加入所有的糖。用电动搅拌机的最低速打约半分钟。
PS. 乳酪不可使用电动搅拌机高速搅拌。不可过度搅拌。这两种方式会让拌入过多空气，让乳酪烘焙后有大的气孔。
按顺序拌入融化的黄油，玉米淀粉和香草精。完成后，乳酪糊成为像是卡士达酱一般的膏状。
塔皮和内馅的组装：
取塔皮300克。工作台上洒点面粉。分割成12等份。放入抹好油的马芬模中。取圆形的金属杯子压平。（用金属的材质，最不容易沾黏。）
为了避免沾黏。每次都将金属杯先在面粉上压一下，沾上面粉再压塔皮。

如果希望在烘焙后方便脱模，可以在放入塔皮前，先放一张烘焙纸剪成的纸条。烘焙完成后，两侧一拉，就可以脱模了。
塔皮底部不可太薄，这样在烘焙后馅料才不会外流。边缘不必太高，约是模高的三分之二高，就可以了。
均匀填入乳酪馅料，填的比塔皮高些也没关系。
酥顶部分：
剩下的所有塔皮放入容器，加入酥顶需要的2大匙面粉。用手指搓成小粉团。完成后应该是小碎碎粉团团的样子。酥松的，碎碎的，不成团，就是酥顶。
PS. 不要过度搓揉。搓揉时间越长酥顶就越不酥。看起来粗粗的，不混合，就好。
将酥顶直接放在乳酪馅料的上方。洒上去，不要压。再洒上杏仁片。
在预热好至180°C的烤箱内，中下层，烘焙30-35分钟。
大约在20分钟时，乳酪会突起，之后会爆开。这是自然现象。在冷却后就会再合起来，并不影响外观。
等到乳酪塔外缘呈现淡淡金黄色，烤箱就可以熄火了。
乳酪塔留在熄火的，烤箱门上夹布留小通气孔的烤箱中10分钟。
10分钟后取出，留在网架上，让乳酪塔自然冷却。
乳酪塔不可在热，温热，微温的状况下脱模。
乳酪内馅在烘焙后，质地几乎像是豆腐，没有冷却前，塔皮的硬度不够，会因为硬性脱模而造成失败。
建议采用拉纸的方式，来减低脱模不易造成失败作品的问题。如果忘记用拉纸，可以用长的竹签，牙签，钢针来帮助脱模。
PS. 乳酪内馅在冷却后，会塌陷内缩，是正常现象。
在完全冷却的一品酥顶乳酪塔上，用筛子洒上少许的糖粉，就完成了装饰。
一品酥顶乳酪塔，可以室温享用，也可以冷藏后享用。
室温时的一品酥顶乳酪塔，质地像是蛋挞，味道自然比蛋挞好。
冷藏之后，一品酥顶乳酪塔有着乳酪蛋糕的特优质地，加上杏仁酥顶，美味异常。
乳酪经过烘焙，可以不必冷藏。不论室温或冷藏，放在保鲜盒中保存。
乳制品的糕点，一般保存期限都不长。如果在夏天，建议在两天内食用完毕。
南瓜绣球馒头 宝宝辅食之选
馒头换个花样，做成绣球的样子，南瓜金灿灿的颜色很漂亮！
用料：
300克面粉
3克酵母
30克白糖
100克南瓜
80克水
做法：
面团发酵好排气后，搓成细长条，平均分成4段，一根上一根下，搭井字形，编网格，下面的面条压住相邻的上面的面条，一直循环~
最后捏合藏到底部，整理搓成绣球~
锅里水烧热（有点烫手）即可，绣球放进锅里二次发酵~中火蒸20分钟，焖2分钟就可以~
金灿灿的南瓜绣球馒头出锅噜~
冰糖雪梨
用料：
1个梨
做法：
梨去心，加入冰糖。放入蒸锅1小时左右小火 然后出锅开吃
酸奶蔬菜水果沙拉
营养丰富，还不怕长胖喔，宝妈喂奶吃的不好怕没营养，吃的太油怕长胖，可以搭配蔬菜水果沙拉哦
用料：
50克酸奶
半根黄瓜
两片叶生菜
两片叶紫甘蓝
1根小米焦
5颗圣女果
50克葡萄干
3片柠檬
做法：
食材洗净，盐水浸泡半小时去农残，沥干水份
1、柠檬🍋、黄瓜、小米焦切片
2、紫甘蓝切丝
3、生菜手撕小块
4、圣女果切成两半
装盘

葡萄干洗净吸油纸吸干水份（葡萄在晾成葡萄干的过程中是没有洗过的，很多灰）
酦酵乳酸奶
沙拉酱和酸奶可以任选其一，也可以搭配一起。酸酸甜甜味道很赞
装盘撒上沙拉酱或酸奶
香蕉菠萝黄瓜奶昔
用料：
一根香蕉
100g菠萝
一根黄瓜
约80ml牛奶
做法：
全都切块扔到搅拌机里，搅拌就好了
家庭版 脆鱼锅
🐰傍晚逛超市，脆鱼很新鲜，买了一小节回来！
🐵小娃很喜欢吃，但外面餐馆的总是很辣！炎热的夏天，不想让孩子吃这么辣的！
🦈今天来一个清爽的脆鱼锅！
用料：
一节（约一斤）脆鱼
适量黑木耳
适量滑子菇
1/3把金针菇
少量青藤椒
适量油、盐、葱、姜、料酒、耗油
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
做法：
脆鱼洗净，切薄片，加适量盐、耗油、料酒，姜丝，鸡蛋清，生粉搅拌，腌制10分钟
锅内放油，加一点青藤椒爆香，然后再放入腌制好的脆鱼，翻炒5分钟，盛出备用
锅内下油，将泡好洗净的黑木耳、滑子菇小炒，再加入胡萝卜块小炒，最后加一小碗水煮10分钟。
再加入金针菇和炒过的脆鱼，煮5分钟，收汁
最后加入白芝麻、葱花即可
香草奶油酥皮泡芙
留法归来的老板开了家泡芙店，慷慨分享方子给我们，自己回家翻做了一次，记录下来。
用料：
面糊:
144g       牛奶(A)
144g       水(A)
3g       盐(A)
128g       黄油(A)
172g       低粉
288g      全蛋液
30g      牛奶
酥皮:
150g      黄油
180g      赤砂糖
510g      低粉
夹馅:
745g 248      牛奶(A)
223g 74      淡奶油(A)
6g 2      香草棒(A)
74g 25      糖(A)
149g 50      蛋黄(B)
74g 24      糖(B)
62g 20      玉米淀粉(B)
60g 20      吉利丁
141g 47      打发奶油
做法：
将面糊A部分煮沸，可以煮久一点。然后离火，加入过筛好的低粉，搅拌均匀，再回煮
离火，搅拌，使面糊冷却至55°
分次加入蛋液，搅拌均匀
如果面糊比较干，加入少量牛奶，搅拌均匀，直至面糊顺滑细腻。
装入裱花袋，挤在油纸上。
入烤箱，180°25min 或者200°15min
将填馅B略打发至泛白
将填馅A煮沸，加入一半量的B拌匀，回煮
再加入另一半A拌匀煮至冒小气泡，继续搅拌，拌匀后加入泡发好的吉利丁，拌匀，冷藏备用。
从冰箱里取出，加入打发至9分发的奶油，拌匀
装入裱花袋，挤到泡芙里。
黑森林面包
还没开始做酒渍樱桃就谋划着怎么做这款面包。
做的时候感觉挺容易挺快手，写菜谱的时候我都快精分了，质疑了自己的逻辑好多次。
但不要害怕！！其实真的一点都不麻烦！！

方子量比较大，可以做八个较大的圆面包。
成品超软，口感也非常丰富。

【天然酵种低脂版看菜谱下我上传的作品里

【小贴士不可以不看！】
用料：
100g黑麦粉
185g高筋粉
15g可可粉
3g酵母
30g糖
4g盐
16g全蛋液
34g樱桃酒
150g牛奶
20g巧克力
16g黄油
20g巧克力豆
30g榛果仁
少许【樱桃乳酪馅】
150g奶油奶酪
20g淡奶油
5g细砂糖
16颗酒渍樱桃
1-2g（没有可不加）盐之花
少许（我用了8个法芙娜纽扣）巧克力块
做法：
准备材料，巧克力和黄油隔热水加热至融化并搅拌均匀，备用。
混合除巧克力黄油以及乳酪馅外的材料，揉至扩展阶段。
分次加入巧克力黄油，差不多都吸收了之后再揉一会儿，到完全扩展阶段。（如图可以拉出大片薄膜）
室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵10-18小时，至2-2.5倍大。
取出恢复室温。
【等待过程中可以做乳酪樱桃馅！！奶油奶酪加细砂糖隔温水打至顺滑，加入淡奶油混合均匀，每颗樱桃分为四小块加入，混合均匀，最后加入盐之花。【巧克力块留着最后包馅过程中再加】
【排气，将面团分成8份。
揉入巧克力豆和榛果仁，尽量不要露在表面。
我的方法是将面团分为两份，其中一份随意揉入巧克力豆榛果仁，再与另一份重叠（如图），然后擀成圆形。
【要确认擀平无缝隙，否则成品容易出现大气泡！】
挖一勺乳酪樱桃馅，放上巧克力块，包紧！收口朝下摆在烤盘上，间距尽量大一些。
二次发酵50分钟左右，至1.5倍大即可，撒粉割包。
不割的话中下部分会爆开一些，影响不大。
提前预热烤箱210度。
发酵完成后放入烤箱，25-30分钟
岛国料理家【红茶浸苹果配冰淇淋】
春天来了，想吃个冰淇淋吧这个方子又简单又好吃，当下午茶是无疑的选择。

一个美食的搬运工
用料：
半个苹果
1包/1瓶红茶/红茶饮料
3勺白糖
你吃得完的量冰淇淋
做法：
苹果半个切约1.5cm的薄片，放进容器。
加入白糖三勺，微波炉600W两分钟（烤箱也应该可以的）
取出后加入红茶包/红茶饮料，没过苹果。
放凉之后配冰淇淋吃，超棒！
小甜心豆沙包
甜甜的，美美的，像一个个花骨朵;味道也松软可口，就是它啦，美丽的小甜心豆沙包
用料：
150克高筋粉
30克低筋粉
70克牛奶
1个全蛋液（一个鸡蛋）
25克淡奶油
28克白糖
1.5克盐
5克耐高糖酵母
若干蛋黄（刷表面）
15克黄油
若干红豆沙
需要的器具：烤盘、油纸、锡纸、剪刀等
做法：
除黄油外其他材料放入面包机胆，次序是先放液体类，再放面粉，最上面放酵母;
就是这样的，这样可以防止酵母进入液体影响面的醒发;
面团成型，掏小洞放入黄油;
开始和面，我的面包机和面时间是23分钟;在和面的过程中两点记要：和面20分钟后放入黄油，不可太早放入黄油否则会面团不成型;还有如果你发现面团无法成型那就是牛奶多了，补救办法：一点点加入面粉直至成型即可
和面结束开始进入第一次发酵，面包机发酵55分钟
第一次发酵结束，取出面团准备造型
造型前排气，手揉几分钟为的是让面更加劲道
把这面团分成6个小面团，忘记拍图借用一下红叶的图片吧
用小擀面杖把面团擀成如图所示，里面放入豆沙馅
像包包子一样把口捏紧实了不要漏馅儿;然后翻过来光滑的一面，轻轻擀平;在面饼的正中间用牙签扎一个点点，预备剪花型;
用剪刀等份剪八次，把所有的小面饼都剪好;
在烤盘上铺上油纸，把剪好的小面饼放入烤盘，上面覆盖保鲜膜;放入温暖的地方，比如没有开始工作的烤箱里或暖气上等等你认为发面发的快的地方
大约启发1小时后，预热烤箱上下火180度预热10分钟，然后给表面刷上蛋黄液;中间放芝麻点缀;
烤箱预热好，送入烤箱中层，175度上下火，25分钟吧，我的烤箱是这样的时间才能烤的上色，不同烤箱脾气不同
在烤的过程中要在旁边观察，看到面包表面上色了就要在面包上铺上锡纸;
出炉啦！就是这么漂亮😍
客家芋子包 | 早餐中国
芋子包是永定客家传统小吃，和长辈们围在一起一边聊天一边包，大概是对过年最深的印象。

小时候总爱用勺子挖馅料吃，家里的老人开玩笑说只吃包心不吃皮，长大之后会嫁不出去，突然明白了为什么自己还单身(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)。
用料：
15个芋子
适量（要够将芋泥揉成团）木薯粉
适量五花肉
2根葱
适量笋干
5朵干木耳
20朵干香菇
2棵芹菜
2只墨鱼干
可选胡椒粉
馅料部分按照个人喜好准备
做法：
小芋头洗干净，蒸熟，要到筷子能直接穿透的程度。不要使用槟榔芋，但是可以使用马铃薯。小芋头最好选圆的，不要太长的。
蒸熟后的芋子剥皮，用捣碎器捣成芋泥。在老家和家人一起做时会用木头做的木锤打成泥。
芋泥要打到没有结块，没有颗粒。不够粉的芋子会有打不散的结块，可以挖出丢掉。晾凉备用。
笋干前一天晚上浸泡好，干香菇、干木耳和墨鱼干提前一个小时泡好。所有用作馅的材料都切细。馅料最好不要使用煮时容易出水的食材，如萝卜。
先放油烧热，放墨鱼干末、葱白爆香，加入鱼露（没有也可以不放），之后加入五花肉末，煎干一些。再放芹菜、香菇末、木耳末和笋干末等。最后加入盐，勾芡。
芋泥加些许盐后加入木薯粉揉团，木薯粉要分批加，不要一次性加完，容易太硬，包时会裂开。如果太干了可以加点水。要揉到能成团，表面光滑，不会太粘手就可以了。
取芋泥团，沾一些手粉，做成一个窝窝头的形状，但皮要薄，像一个小口袋。
加入馅，装五分之四就可以，不要装满，也不用压实。
捏褶子以后揪掉多出来的一小块封口。刚开始包不好的话可以少放点料，比较容易包。
封好后翻回来，整整形就可以了。
蒸的容器底垫上芭蕉叶，垫蒸布也可以，只是没有叶子的香味。如果蒸布都没有，可在容器底部抹上油。切记不能放太密，蒸后会芋子包会变大，粘连以后容易把皮扯破。上火蒸15分钟，熟了马上关火，蒸过火了容易塌，所有都会粘在一起，长辈们说蒸成了“一家人”。
如果不知道熟了没有，可以用筷子在顶上的尖尖戳一个洞看看，没有白色的夹心就熟了。抹点油，按照口味选择要不要加点胡椒粉和葱花，就可以开吃了～
酸辣豆角
喜欢豆角凉拌着吃，酸酸的，辣辣的超级下饭😍😍😍不用炒无油烟，简单快手，配米饭🍚杠杠滴！
用料：
一小把豇豆
6瓣大蒜
4个小米辣
4勺生抽
2勺香醋
半勺香油
半勺白糖
1勺辣椒油
1勺鸡精
1勺+适量盐
几滴食用油
做法：
豆角洗净，切成长度8-10厘米的段。
锅中加入适量水，几滴食用油，一勺盐，大火烧开。
烧开后下入豆角焯水8分钟左右，一定要焯熟。
捞出过凉，沥干水份备用。
大蒜切末。
小米辣切圈⭕
蒜末和小米辣放入碗中。
加入生抽，香油，香醋，白糖，适量的盐和鸡精，我家秘制辣椒油🤗https://www.xiachufang.com/recipe/104384039/
拌匀。
沥干水分的豆角整齐的码入盘中。
淋入调好的料汁即可！
巧克力碎黄油曲奇饼干
这个食谱是在YOUTUBE上看到的，试做了之后觉得口感很好，分享给大家。
用料：
80克黄油
30克细砂糖
一小撮克盐
1个蛋黄
15克杏仁粉
100克低粉
50克黑巧克力
少许白糖
做法：
准备材料
黑巧克力切碎备用，我切得太碎了，可以切大块一定的。
黄油室温软化，手指可以轻松按下去的程度
黄油里加入细砂糖，一小撮盐，搅拌均匀，不用打发，搅拌至糖融化就好了
加入蛋黄，充分搅拌均匀
加入杏仁粉，拌匀
筛入面粉，拌匀，
可以用按压的方式搅拌，比较快
最后加入黑巧克力碎，稍微拌一下
把面团放在保鲜膜上整形，整成长条就好，方形椭圆都可以
保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时，注意是冷冻
1小时后拿出冻好的饼干面团，四面刷上蛋液，烤箱预热170℃
撒一下白糖在台子上（白糖颗粒比细砂糖大，裹在饼干四周口感会比较好）
把饼干面团在白糖上滚一圈，让四周都粘上白糖
切成
5 -1厘米直间的块状，我切的大概是8毫米左右，放入预热好的烤箱中层，170℃烤20分钟左右，每个烤箱的温度状态不一样，时间要根据自己的烤箱来调整
这次没有注意，稍微离开了一下，就烤焦了，其实烤了还不到20分钟，最后还是在旁边看着比较好
烤好后的饼干还保留有白糖的颗粒感，比一般饼干的口感丰富些
红糖发糕（客家博粄的味道）
用料：
152g红糖
100g高筋面粉
200g低筋面粉
50g粘米粉
240g水
6g泡打粉
做法：
把称好的红糖加开水搅拌充分溶解放凉
把除红糖，水以外的材料放在一起搅拌均匀，再把红糖水倒进充分搅拌至细腻的面糊
把搅拌好的面糊装进杯子，然后放进以煮开水的锅里蒸15分钟就可以了
洋葱炒黑椒牛肉
洋葱和黑胡椒超配
用料：
3块黑椒牛排
半个洋葱
适量椰子油
1勺黑胡椒酱
少许盐
2瓣大蒜
做法：
洋葱洗净切丝，大蒜头剥好用刀拍一下
牛排解冻
切好
某宝买的椰子油，没吃过，试试
锅中放入椰子油，放入洋葱，大蒜头，炒香
把牛肉倒入锅中，翻炒
加入一点清水，不然太干了，我超喜欢黑椒味，怕加了水，味道变淡，所以又加了一勺黑椒酱，一点点盐
翻炒等汁收干
盛出装盘
开吃
玫瑰花面包
第一次做玫瑰花面包
用料：
180高筋粉
30牛奶
30奶油
3盐
20糖
5酵母
12黄油
做法：
所有用料除了黄油，全部放面包机揉面20分钟
好了放黄油继续揉面并发酵
【蟹肉鸡蛋三明治】
加了泡菜的鸡蛋三明治，口感会丰富很多
用料：
吐司厚片
5个鸡蛋
2-3个蟹肉棒
1tbsp泡菜(切碎末）
4tbsp蛋黄酱
1/3tbsp芥末酱 mustard
做法：
备好吐司；
鸡蛋煮熟，蛋黄碾碎，蛋白切碎粒，
泡菜切碎末，蟹肉棒撕开，全部放到碗里，
加入蛋黄酱和芥末酱，混合均匀即可；
馒头饽饽2020-08-08
第一次用面包机做馒头，记录一下
用料：
面粉
做法：
两个鸡蛋，97克
牛奶100克，实际是101克

面粉250克，实际253克
耐高糖鲜酵母7.5克
糖28克
盐1.5克
熟黑芝麻，适量

糖我觉得有点儿多，下次试试加10克糖。
第一步搅拌

这次液体量有点儿大，实际液体量接近两百克，不知道能不能行
水量确实多了，从面包机里拿出来很粘很粘，我加了很多面粉重新揉了一遍

对了，面发好以后，从面包机里拿出来之前，我又搅拌了一遍。这样拿出来用手简单揉一揉，再发一遍就可以了。
试试刀切馒头
试试刀切馒头
馒头发的不错
发的特别大
傻瓜式操作，很简单很省心，很柔软

面粉的量可以大一点儿，刚拿出来真的很粘手，我觉得三百多克或者三百五十克差不多。最后我都记不清自己加了多少面粉才不粘手了。

我觉得，水量大和糖多，是面能发好的原因。以前手揉面，我是不会放这么多水的。
简单漂亮的风车花朵吐司
这个创意来着某天去逛逛时
看到有档卖风车的叔叔在弄风车
简单且色彩缤纷很好看
宝贝看了好喜欢
然后突发而想可以用我钟爱的吐司
弄给宝贝们欣赏之余又可以吃

于是回家动手学着风车叔叔的做法
用吐司来做成功了
没颜色又好像不好看
于是想到用果酱
出来效果真的美呆了
在这分享给大家

简单漂亮的风车花朵吐司
用料：
2片吐司
可以涂完整片吐司的份量黄油／其它果酱
装饰水果
装饰蔬菜
做法：
吐司用擀面杆压扁。
吐司涂上黄油后把吐司边用刀切掉。
然后在吐司上切四刀（如图）。
把左上方吐司拉向吐司中央，然后按压一下（如图）。
跟着步骤。（如图）
这样就完成花朵了。
小心的拿吐司花朵摆在盘子上~
拿黑葡萄或蓝莓放在吐司花朵中央装饰~ 其余的黑葡萄摆在下方装饰成花朵（如图）。
小番茄摆在盘子上方。
漂亮的吐司花朵完成啦~
是不是很简单漂亮呀~快动手弄个吧~^^
这是用草莓酱的~是不是很漂亮呀~😉

波点的~
条纹的~
自己想象发挥创意吧~😉
【欧阳应霁 私家原味料理】紫薯馒头
《原味厨房》
紫薯馒头好吃又好看家常主食，只要你关注《原味厨房》，马上就能get到这个技能！
用料：
4个蒸熟的紫薯
300g面粉
10g紫薯粉
适量白砂糖
做法：
将蒸熟的紫薯去皮捣成紫薯泥
将发酵好的紫薯面团（紫薯粉和面粉的结合）擀成均匀大小的饺子皮
用紫薯面团做成的饺子皮包裹住紫薯泥做的馅
用剪刀牙签等辅助工具充分发挥你的奇思妙想做出自己喜欢的造型吧
放入蒸锅中蒸半个小时即可出锅
大功告成
草莓奶昔
用料：
酸奶、蜂蜜
做法：
用盐水泡10分钟以上，洗净，去蒂。
对半切开
加入料理机
完工
糯米糍
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
50克细砂糖
40克玉米油
175克凉水
馅料
500克熟花生
40克白芝麻
40克黑芝麻
50-60克糖
30/40克猪油
做法：
把做皮的材料全部混合 用刮刀搅拌均匀放锅蒸15分钟，拿出来放凉 我每个分30克 可以分14个
馅料全部要烤熟的 炒熟的也可以，猪油要放锅里烧到80左右淋到芝麻 花生 糖里会很香
太香了，好好吃
天津锅贴  肉三鲜
在天津有种类似于煎饺的食物叫“锅贴”，传统馅料有西葫芦+羊肉、胡萝卜+牛肉、韭菜+鸡蛋+虾皮、茄子、豆角、茴香等，可以随意搭配。一般荤的有肉汁的馅料都是只在中间捏紧 两边留口，这样肉汁溢出可以增加皮的鲜美滋味。而素馅则要包成饺子状，素馅的汁过多如果不封口，不仅馅的口感不好还会影响到皮。
用料：
一斤饺子皮
400g肉馅
3个鸡蛋
100g韭菜
适量盐、鸡精、酱油、胡椒粉
适量香油、食用油、料酒
适量葱、姜
做法：
韭菜洗净切碎 备用
葱、姜洗净切碎 备用
取两个鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒鸡蛋要多放些油。
肉馅打碎放入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒粉、一个全蛋。搅匀上劲放入炒鸡蛋搅拌和香油，继续搅拌均匀。在放韭菜和葱.姜。取饺子皮，顶部捏紧，两边留口。
不粘锅烧热，放入油。把锅贴放进锅里，不要摆的过于紧要留有空隙。开大火定型烹入少许醋水，转中小火，等皮熟水分烧干底部变脆就好啦。出锅占上醋享受美味吧。
乳练玉米烙
用料：
一罐玉米罐头
35克红薯淀粉
15克吉士粉
220ml纯牛奶
15克白糖
若干粒压片糖果（彩针）
做法：
*准备玉米罐头去汁留玉米 （罐头里的玉米表面水分多更容易沾上淀粉 而且 罐头玉米的甜味大 口感会更好 ）
*加淀粉 加吉士粉 比例大概2比1 （不必在意多少 裹上一层就好 多的也裹不上 都会沉在下面）
*裹好了就是这个样子了
*锅烧热油 油温7成 再倒出备用 把裹好的玉米用手平摆在锅中（可以关火） 摆放好后 点小火 煎 （小火）2分钟
*煎的时候 要沿着锅边加入少许热油
* 两分钟以后  把热油一勺一勺的浇在玉米上 等玉米沾满油 把剩余的热油倒入（这个时候还是用小火 玉米的上下温度不一 直接发火会因为受热不均 而飞炸）
*等加热一定时间后 火再渐渐改大 定型后 可晃动锅具 可以看到一个整理玉米烙在油中荡秋千*炸至金黄倒油出锅 
*切刀摆盘  可以撒白糖 想更好吃 请继续看
*洗锅 烧干 加220ml纯牛奶 加15g 白糖 锅勺不断搅拌受热均匀 全程一定要小火 （不然会胡锅 发黑 需要一点时间）
*等变得浓稠时（这就是传说中的乳练）盛在玉米烙上
*最后撒上彩针 色香味俱全（小孩都爱吃）