xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超正宗印度焦糖奶茶
封面是从微信摘过来的，表介意

非常的正宗，和印度当地的奶茶大同小异，经过中国人的口味，改编了一下，更适合我们饮用哟！不过，如果你们喜欢印度的重口味的话，也可以按原材料熬制。

注：材料的最后一项，是可以根据自己口味添加的，如果不适应这种重口味的话，可以不加哟！
用料：
白糖or冰糖
牛奶
红茶叶
可要可不要的：生姜，豆蔻，肉桂，槟榔
做法：
取一只锅，用大火将锅烧的快要冒烟时，加入白糖或冰糖，转小火熬制焦糖。
焦糖熬好时，倒入牛奶，这时焦糖会凝固一下，转中火，焦糖就会慢慢化开直至沸腾，这时加入茶叶。
熬到自己满意的颜色时，就可以过筛喝了！当然，如果你想更贴近印度口味的话，就可以依自己的喜好加入生姜等重口味材料哟！
竹荪虫草汤
用料：
竹荪，小香菇，木耳，虫草花，虫草，湘莲，枸杞
做法：
竹荪不要选太白的，防止硫磺熏的，枸杞柴达木盆地的枸杞因为日照长比宁夏的更好。莲子我喜欢湘莲，软糯。把所有食材泡好洗干净，放在紫砂炖锅里。
隔水炖法是把原料在沸水内烫去腥污后，放入紫砂锅里盖好盖子，将紫砂锅放人水锅内(锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度)，盖紧锅盖，不使漏气。使锅内的不断滚沸，大约三小时左右即 可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜 味足，汤汁清澄。
盛出来再放盐
超简单家常烧马友鱼
马友鱼刺少，鱼肉自带油脂香味，简单煎烧就很好吃，给小朋友做的没太放辣，否则加点小米椒，香辣可口。我是朱大厨的搬运工。
用料：
比平常多油
2-3瓣蒜
适量酱油
适量糖
3-4片姜
适量盐
1条大约1斤马友鱼
适量洋葱
做法：
准备辅料，量大概如图，不是很多，喜欢辣的，把辣椒切开，还可以加小米椒
准备马友鱼，市场清理好后回家清洗并用盐内外抹匀后放冰箱腌制，我家一般不会买来现做，所以鱼都是腌好的，腌鱼时盐按照炒菜的量放即可。腌过的鱼更入味，肉质更嫩，烧的时候就不用放盐了。
热锅后倒油，油多倒点，油热之后下鱼，在鱼可以自己动之前不要碰它，通过锅身转动油来给鱼头和鱼尾一起加热
当用铲子轻轻推鱼，可以动的时候一面就煎好，翻身煎另一面
鱼两面煎好后拨一边，倒入所有辅料炒香
辅料炒出香味后加入约300ml热水，水量大概鱼身一半多的位置，然后淋入酱油，酌情即可约两勺
加入白糖一勺左右提鲜，喜欢红烧的可适量增加
最后盖锅盖焖煮三五分钟，开盖大火收汁装盘，开吃
法式焦糖朗姆香蕉---论如何装逼得吃香蕉
这是川上文代的方子！稍微改了一丢丢～

这个方子比较甜比较甜比较甜，香蕉本身甜度就高，加上焦糖不可能不甜的对吧，所以不嗜甜的不建议下手！

但是真的好好吃，我爱吃呀！
用料：
两根香蕉
15克黄油
20克白砂糖
10克黑糖或红糖
10克朗姆酒
20克水
适量杏仁片
做法：
香蕉去皮去筋。
红糖白糖黄油放入锅内加热。
出现茶色时加入香蕉。
朗姆酒和水混合，待香蕉出现焦糖色时加入朗姆酒水混合液，一定要混合！一定要混合！一定要混合！否则酒加进去会着火！！
加热至酒水液挥发，汁变浓稠时倾斜平底锅，使香蕉能蘸上焦糖液至变软为止。
装盘，把焦糖液浇上去，撒上杏仁片。做装饰，可以放点草莓，树莓啥的水果装饰一下，插个草，装个比！
其实我觉得甜度蛮够的，边上可以配面包吃的！摆盘看自由发挥咯！
炸猪扒
学着做好几次，反复调整终于做出好吃的！
用料：
5片猪扒
约15克盐
约10克黑胡椒粉
适量生粉
适量面包糠
一个鸡蛋
做法：
1、猪扒切薄片，建议不要厚于一只手指的厚度，因为要用肉锤敲薄，因此也不要切太薄。
偶尔懒呢，像我这次直接超市买切好的。
2、猪扒洗净，放砧板上两面摸盐和胡椒粉，然后用肉锤敲，两面都要锤，锤薄了再放会腌制。

3、接着就可以准备淀粉其他的材料；
4、鸡蛋打散，淀粉和面包糠分别装碟子里；
5、热锅下油，开中火到大火之间，油的份量要足够，需要把猪扒放进去后能盖过猪扒，可以让它浮动起来的份量；
6、拿猪扒先扑均匀的淀粉，然后再沾鸡蛋，沾均匀了再沾上均匀的面包糠；
7、在油温热度在你放筷子，筷子开始有气泡就是合适了，把沾好最后的面包糠的猪扒平铺放进去；
8、炸完一面再一面，一面大约1分钟，炸完第二面就捞起凉油，接着炸第二块；

9、全部都炸完以后，把火调到大火，待油热到筷子进去气泡升起速度很快，就把炸了的猪扒再回锅炸一遍；
10、炸第二遍要留意，油热会弹起的；每面炸20～30秒，开始变金黄就捞起凉油了；
11、凉净油或者吸油纸吸油后就可以切了开吃了。
薄荷糖菠萝
不是原创，看着别人的菜谱做的。我以前不是很喜欢吃薄荷，但是这个好像打开了新世界的大门，很喜欢，所以写篇菜谱纪念一下。
用料：
5片薄荷
10克白糖
200克菠萝
做法：
材料就这些
把薄荷叶放到白糖里面，用擀面杖捣烂
捣成这样
菠萝切小片，淋上薄荷糖，用薄荷装饰
开吃吧
白萝卜咸菜
我们北方人不太喜欢吃白萝卜，不过用来腌咸菜真的很下饭哦，这样淹出来咸菜又点酸又有点辣！
用料：
1根萝卜
4勺酱油或者是生抽都可以
4片姜
多一点用来腌萝卜用糖
4瓣蒜
根据自己口味加盐
6勺～不喜欢吃酸的可少放一点陈醋或米醋都可
5个小米椒
做法：
将萝卜切成小片像图片这样
淹一个半小时左右（如果片切的厚就多淹一会）把萝卜中的水淹出来，把萝卜攥水拿出
把姜，蒜，小米椒切好跟调料一起放入（盐，酱油，醋）搅拌均匀
好了大功告成，用保险膜封住放入冰箱冷藏一夜就可以吃了（如果调的料汁不多的话，中途可以在打开翻一下让它入味均匀）
第二天可以开动喽！配碗清水面也不错哦
家庭油条
从小就喜欢吃油条，整个学生时期，每天下课第一件事就是跑食堂😂
做了很多次的油条，总结下配方，此配方是最佳口感😘
用料：
250克高面粉
120克牛奶（清水）
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
3克无铝泡打粉
20克食用油
做法：
1准备好所有食材，油，无铝泡打粉，酵母，鸡蛋，盐，面粉，牛奶
2除了牛奶，所有食材倒入盘里
3把材料抓均匀，不是揉哦
牛奶分三次加入，每次抓均匀了再加下一次，面粉（我用金象）吸水性不同，可以预留十克左右
5面粉抓至无干粉，再说一遍！面团千万不能揉，是抓！
6面粉刚开始粘性大，可以带手套操作。拳头握紧，用压。每个面团的角度都折叠按压揣面。记住，千万不能揉。
7一次揣面两分钟，一次三个对折，一次揣面醒面十分钟。揣面至面团光滑，至不带手套面团也不粘手。
8揣面好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正方形，再从一边卷起来，成圆柱状
9圆柱面团抹油均匀保鲜膜包起来冷场冰箱八小时。第二天提前半小时拿出来
10油条炸之前提前半小时把面团从冰箱取出放室温，如果直接做了，面团太冷蓬松不了
11案板上撒玉米淀粉，把圆柱面团擀成长条，动作要轻，长度自己掌握，厚度在
8左右为好
12用菜刀切块，每块面两个手指宽就好
13两块面团叠压一起，用筷子压一下中间。有朋友说炸的时候散开了，那是面团太干，粘性不够，所以揣面时必须注意，面团太干，可再加5-10水，分次
14锅里倒油，油热下锅
15转中小火，放入油条面，油条面可以稍微伸长一点，轻动作，捏下两头，避免散了
16油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，手不能停哦
好啦，美味又不失颜值的油条出锅咯，蓬松敢不要太好，口感秒杀外卖哦
松露巧克力
松露，是一种名贵的食用菌类，一直被奉为美食中的圣品，且价格不菲。而松露巧克力其实跟松露没什么关系，只因一颗颗裹了可可粉的巧克力，看上去如同刚出土的松露一般，故取名为松露巧克力。
用料：
280g黑巧克力
1汤匙黄油
125g鲜奶油
100g可可粉
做法：
将120g巧克力和1汤匙黄油弄成小块，放在一个大碗里，隔水加热，至完全融化后，把碗从热水里拿出来，
倒入125g鲜奶油，搅拌均匀。把拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。
用汤勺挖一小块，再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。
冷冻约15分钟，让巧克力变硬。
把剩下的巧克力，掰成小块，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化，从水里取出。
冷却至和手心差不多的温度。
用小勺挖起做好的巧克力软球，放进融化的巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层巧克力，并迅速捞出。
把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
风味独特的 | 抹茶蔓越莓曲奇
于入门级烘焙初学者来说，蔓越莓是很熟息的，今天给大家推荐烘焙DIY甜品抹茶蔓越莓曲奇，尝试不一样的风味～
浓浓抹茶味，抹茶控，赶紧来 '◡'
用料：
200g低筋面粉
50g糖粉
100g黄油
50g蔓越莓
8g抹茶粉
一个鸡蛋
做法：
提前准备：先把黄油室温融化 再加入糖霜搅拌备用
备用材料：蔓越莓干切碎备用 鸡蛋打散
面团：面粉、抹茶粉过筛加入黄油里面 加入鸡蛋搅拌成团
塑性：将面团搓成长条形，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏20分钟以上
烘烤：面团取出，切成片状大约
5厘米
放入烤箱，上下火烤20分
曲奇还有很多种口味哦，大家也可以试试巧克力坚果的，风味也很赞呢~只需要把抹茶粉更换为其他口味的粉末就可以啦
简易黑椒牛柳意大利面
之前给弟弟做过一次番茄肉酱意面～从此意大利面被弟弟惊为天人！哈哈 磨叽了一星期说要吃意面 昨天去超市买了牛肉和洋葱 今天做了这个面～
用料：
适量意大利面
适量黑胡椒
半个洋葱
适量(别太多)牛肉
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
准备一下用料～新手嘛，不要乱了阵脚哦！收拾的干干净净的 开始料理吧～
水煮开下面～面要煮10分钟左右，所以这个时间可以准备配料啦～☺面的用量其实看个人啦 如果是自己一个人吃 建议1元硬币大小就可以了哦～
把牛肉切丝～加2勺生抽，1勺老抽，一勺料酒，一点儿盐，一点儿蒜末，搅拌腌制～
腌制过程中切了洋葱～其实 如果想做的正宗的意面，建议用白洋葱 白洋葱是甜口儿的 所以味道不辣哦～
擅自做主把从超市买来的西兰花切了几个～用盐水泡一下消毒～
面煮好以后一定要洗面！！！洗面！！洗面！！重要的事情说三遍啊啊啊啊！从锅里捞出来放在凉水里，然后在凉水龙头下用手搓洗！！感受面条温度从温热变凉！变劲道～(此方法乃一位西餐大师传授呦)
捞出来以后稍稍控水，然后放入食用油和一点儿盐。这样做出来的意面很劲道，口感很好。而且这样也可以存放，如果面一次煮的多了 可以这样子存放至少三天哦～
锅里放油，油温热时放入牛肉翻炒～牛肉变色，放入洋葱和西兰花翻炒。同时放2勺生抽，一勺料酒 盐适量，黑胡椒适量～然后加入点儿刚刚剩下的面汤 少加！！！别加太多！为了有点儿黑椒汁哦
放入意面以后 再放一勺生抽一勺老抽即可～不用放盐哦！因为刚刚过程中其实盐量已经不少了哦～
最后～美美哒装盘就可以啦！！享受美味吧！！是不是特别简单 嘻嘻嘻
最后再来一份饭后点心～简直不能再开心了好咩～😃下次见
香酥烤蘑菇
用料：
12個蘑菇
3大湯匙粗點的麵包粉
1/3-1/2碗Parmesan
1小搓鹽
一點歐芹葉子
1-2瓣大蒜
1點點黑胡椒
2大湯匙橄欖油
1茶匙第戎芥末
1點點檸檬汁
檫一點點檸檬皮
做法：
蘑菇去桿
所有配料切末拌勻 塞到蘑菇里(鬆軟塞不要用力)
烤盤錫紙上抹點油 放入180度烤箱烤15min左右
芹菜炒肉片
用料：
1把芹菜
2两猪肉
1汤匙料酒
2汤匙淀粉
1汤匙生抽
做法：
猪肉切成条，用料酒、淀粉、生抽拌匀，放置10分钟以上；芹菜切成5cm长的段
取锅放2汤匙油，烧热后放入腌好的猪肉条，炒至变色后盛出来
再放2汤匙油，烧7成热时放入芹菜快速翻炒，快熟时放盐，炒一会后再放入肉条，翻炒均匀即可
仔姜鸭
仔姜，是我最喜欢的一个食材，和老家带来的鸭子一起红烧，真是太好吃了。
用料：
只鸭半
仔姜200克
个青椒15
块老姜1
克白糖10
勺老抽1
勺料酒2
瓣大蒜10
勺豆瓣酱2
粒花椒50
勺鸡精1
八角3个
桂皮2段
香叶3片
油适量
蚝油1勺
做法：
老鸭子半只 ，剁成块，冷水加老姜、料酒，焯水，水开后3分钟，捞出洗净，沥干水分。
锅内热油，下鸭肉翻炒至变色。
下老姜、花椒、大蒜、豆瓣、八角、香叶、桂皮一起翻炒，炒香后加蚝油、老抽、白糖再翻炒一分钟，加入开水，中小火烧。
水可以多一点，因为我这个鸭子很老，至少要烧一个多小时。
余下20分钟，水不太多的时候，我加了两个土豆进去。
余下3-5分钟，加入切好的仔姜丝、青红椒圈儿，鸡精，翻炒，因为之前放了豆瓣，所以盐味自己看看，适量增加。汤汁收得差不多就可以起锅了。
超级好吃，汤汁泡饭也可以，下面条之后加点汤汁也好吃。
香脆小麻花
这几年，春节总做雪花酥，然后家人都不愿再吃了，偶然回忆起读书时有年春节去班主任家拜年，吃过他妈妈自制的小麻花，又香又脆，记忆尤深，于是自己也就做了一些给家人当作看春晚时的小零食！
      这个是脆麻花！
                     配方成品200g！！！
用料：
45克牛奶       
15克全蛋液    
10克玉米油 （或猪油，口感会更好）    
20克白砂糖      
0.5克盐
125克中筋粉
0.5克食用小苏打
0.5克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
将牛奶丶蛋液丶玉米油丶糖和盐一起混合搅拌均匀。
然后在混合好的液体中依次加入中筋粉丶小苏打丶泡打粉，用筷子搅成絮状之后，再用手揉成光滑且略偏点硬的面团
喜欢黑芝麻香味的可以加入适量黑芝麻进去，揉匀
用擀面杖擀成厚薄均匀的长条状（不要太薄了，否则搓麻花时易断）
用轮刀切成合适的长条状，之后用保鲜膜把这些面条盖好
取一条出来搓圆，一只手按住一边，另一只手往一个方向搓，然后两头重叠，再次按住一头（没断口的那边），另一边再往一个方向猛搓，之后对折，将接口塞入按住的那个圆环里，捏紧。
   （这一步，我这么说估计初做的人看不懂，请原谅我表述能力差，大家可以自行找下厨房有视频的菜谱制作看着）
搓好的麻花是这样子！之后在小炸锅内（我自己用的16寸小奶锅）倒入小半锅花生油或玉米油，中火加热至5成热时（把筷子插入锅底，会有小泡泡往上冒，把麻花胚放下去，会马上浮起来），放入做好的麻花胚，把火调小点，边炸边翻翻面，微黄时捞起沥油
出锅时，因为是热的，没那么脆，等凉后就完全是又香又脆的小麻花了，凉后密封保存！
浇汁鸡蛋肉丸
用料：
三个鸡蛋
一个香菇
一小把小葱
一节胡萝卜
适量肉泥
做法：
主要食材
鸡蛋煮熟，入冷水锅煮熟，去皮，切两半，取出蛋黄，只留蛋白
猪肉馅加入盐，蚝油，料酒，葱末搅拌均匀
用勺子挖出部分肉馅，加入蛋白内
入蒸锅蒸制肉泥熟透取出来
锅内加入油，放入香菇末，胡萝卜末，盐，水，烧开，，再加入水淀粉调匀
淋在肉丸即可
新疆大盘红嘴雁
一个新疆人，热爱美食，美食离不开干辣皮子，离不开乌苏啤酒，更离不开大盘子。
用料：
1只红嘴雁
1把（根据口味而定）干辣椒
1瓶乌苏啤酒
5片生姜
6瓣蒜
3根大葱
3勺（根据色泽适当加量）老抽
5勺（小汤匙）生抽
6勺（小汤匙）味极鲜
适量盐
1小把花椒
适量清油
做法：
首先将食材备齐，干辣椒泡凉水里，泡软；切好5片生姜；大葱切段，分成两份；3瓣蒜用刀拍扁，还有3瓣蒜切片。
将红嘴雁洗干净，切成均匀小块，锅中添凉水，凉水里下切好的红嘴雁肉块，等水烧开。
水开后让肉块在开水中滚动2分钟，捞出备用。
起锅烧油，油热后放入花椒，炸花椒油，爆香花椒后，关火，将花椒捞出扔掉。然后开中火放入生姜片、一份葱段、被刀拍扁的3瓣蒜爆出香味。（留下一份葱段，还有蒜片最后在出锅前备用）油爆香后放入红嘴雁。
红嘴雁放入锅中大火翻炒2分钟。
转中小火翻炒，一直炒，直到肉块煸炒干水分开始出油为止。这个时候加入老抽，继续翻炒，上色。然后加入生抽继续翻炒，提鲜。
颜色味道都合适的时候加入干辣椒、盐继续翻炒。炒至肉块看上去像干煸的就差不多了。这个时候重点来了，加入1瓶乌苏啤酒，是1瓶，你没看错。然后开大火把红嘴雁和啤酒炒到雨露均沾。等待啤酒与红嘴雁开始翻滚（烧开）就开小火，盖上锅盖开始炖，炖15－20分钟，这个时间段中间开一次锅盖再进行一次翻炒。
待锅中汤汁收到合适，加入味极鲜继续翻炒均匀，再添加开水至刚刚覆盖过肉为最佳。小火盖锅盖再炖30－40分钟（根据肉的软硬程度而定）。尝汤尝肉，根据个人喜好再决定是否添加盐。
炖好以后在出锅前把之前预留的葱段和蒜片加入其中翻炒两下。就可以出锅装盘啦~根据个人喜好，可以搭配米饭，皮带面，馒头或者洋芋鱼鱼子一起享用。
我搭配的是洋芋鱼鱼子，新疆吃法😜
煮泡面
用料：
西兰花
番茄
鸡蛋
泡面
做法：
煎鸡蛋，烫西兰花，番茄切片，煮泡面，摆设，完成～
超好吃排骨饭
用料：
一根排骨
四五个香菇
半根胡萝卜
老抽
生抽
蚝油
料酒
冰糖
葱姜蒜
米
做法：
配菜切丁切丝备用
排骨用开水烫掉血水，加生抽料酒姜丝腌制20分钟备用
热锅加油，倒入排骨翻炒至金黄，加蚝油老抽冰糖调色，加入香菇胡萝卜翻炒，加水煮沸，加盐口味比平时略重
淘米，加入排骨拌匀，按下煮饭键就好了
撒上葱，拌匀出锅，香喷喷的排骨饭完成
红薯迷你小馒头
家里有个挑食的小盆友，这几年做饭可难为死人了，各种发明创造，以前上学时，早市上有卖这种小馒头，白色的，想着用地瓜也不错，有甜味，还不用给小宝贝加糖了，试了下还挺成功，在菜谱了搜了下迷你馒头，看了都不想写这了，那个漂亮啊！啥都有，小动物都可爱到爆炸，后来一想吧，不一定谁都愿意那么费劲做，我就不想做个馒头和好几份面，我懒，范围内的懒！就我这个，我懒的时候可以直接搓条切了就发，豆沙馅都可以省😆😆😆
用料：
3克酵母
150克面粉（普通高筋）
适量豆沙馅
175克红薯
做法：
地瓜—洗了—打皮—切片—蒸熟
可以不打皮，熟了扒皮，也可以不切片，就是熟的慢点，如果有吃剩的，就省了事了！
熟了晾晾—压碎—放面粉—放酵母
必须晾到不烫，酵母喜欢！可以不压碎，我不压，我懒！

我地瓜用了175克，面粉加了160克，干了，没办法又加了点水，地瓜的吸水性差太多，这个克数基本不做数。
从婚后这几年蒸馒头的经验来看，要想馒头松软，面一定不能和的干硬，软点再软点，和面的时候放两汤匙的食用油，软点也不会沾手！
面多蹂躏一会，也不用出膜，揉匀了就行。
不醒面，直接做造型。
做之前，把蒸锅准备一下，做锅温水，蒸屉放油纸还是摸油随意！
手上沾油，小块面，手放远了，面显着小了点！
挤豆沙馅，口一定小点✂️，放一侧，好卷！
卷（不写个字还不让）
切了！拿到手里随便搓一搓，没有凌角就行了
摆锅里发酵，我这量能做两屉，这屉是30公分的！
发多长时间不好说，主要看温度，怎么也得一小时吧，好吧！忘了就多发会，明显变胖了就可以直接开过蒸了，开锅15分钟，再闷5分钟！
哦了！挑食的小孩干掉半锅！
鲜虾胡萝卜小馄饨
新手妈妈👩
通过自己的方式方法亲手为宝宝制作的食物！
用料：
10只鲜虾
2根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
适量馄饨皮
做法：
鲜虾去壳去虾线，用料理机打成泥！胡萝卜擦成泥！放入适量盐，然后顺时针搅拌均匀！
买好的馄饨皮一分为二！
小金鱼包法：包入虾馅，下面的三角先往上捏，再把两边的角往中间捏！
小金鱼馄饨包好啦！😛
糖火烧
香酥的麻酱糖火烧，据说是老牌口味~布吉岛真滴假滴~反正谁吃谁知道~哈哈
木有照照抱歉……
成品味道目测就是楼上的味道，照照是从网上借鉴来的，，，，，
用料：
500g面粉
一小碗红糖
一小碗麻酱
5g酵母
300g水
适量油（代替面粉）
做法：
和面，面粉与酵母混合均匀，加入水用筷子慢慢搅拌成絮，无干粉了，就上手揉吧！
            揉的过程中，拿手蘸水揉，面不会沾手，把水一点点揉进面团里。让面团变得软和点。
揉好的面团，盆上包好保鲜膜，醒5分钟。5分钟过后，检查一下面团，是那种比较粘手的，很细腻的，是半发面。不能全发起来。
红糖面板上擀碎硬糖块，和麻酱1:1调匀备用。
家里吃饭用的那种小碗，不用很多。
面板上涂上油，手上也要抹油，取出面团，放到面板上，面团上抹油，，总之，，这个阶段就是抹油，，，，，不要嫌油多，不然真的会狠粘的啊相信我……
（真是粘手泪绝不爱，油不可少） 
（不想粘那就整个面板都抹上一层油吧，，嘿嘿嘿）
擀面丈擀开，擀成大片。
均匀的在上面抹上一大半的酱，薄薄一层的就好。   然后就开卷啦~
  手法，从下往上卷，一边抻着一边卷，这样卷的紧实，而且做出来的火烧层多。
捏紧两头，对折，像U型一样继续擀开，不用擀大。
在一边抹上剩下的酱，继续卷起。
两头捏好，分面团，左手虎口处掐住面，右手掌心冲上，面压住手指，然后用力上抬，一个面团就下来啦~或者用刀~
揪下来的每一个面团都要两头收紧，然后放在面团下面，只在面板上露出光面。可以洒上一些芝麻。
饼称不用放油，每面烙个一两分钟，然后上烤箱200度五分钟，正面朝上保证它的酥脆。
没有烤箱的童鞋们可以用饼称直接烙熟，只是不会太酥脆而已。闻到香味就好啦~
可以来吃喽~因为是想吧方子分享给大家，所以没有任何照照，抱歉，有什么问题可以随时留言。
蛋黄溶豆/蛋白溶豆
两个蛋黄做20个左右 两个蛋白可以做60个左右 口感不是很甜 糖可以不减
用料：
2个（蛋黄溶豆）蛋黄
4滴柠檬汁
5克糖粉
12g奶粉
2个（蛋白溶豆）蛋白
12g糖粉
4滴柠檬汁
10g奶粉
12g玉米淀粉
做法：
蛋黄加入柠檬汁糖粉打发
加入奶粉翻拌装入花袋 
烤盘铺油纸 挤入烤盘 140度预热 100度烤25分钟
蛋白溶豆 蛋白加入柠檬汁糖粉打发后加入奶粉玉米淀粉翻拌均匀 110度预热100度烤50分钟
农家茄子汤
因为我们家涛哥很喜欢这个汤
所以我特地跟婆婆学的
味道很相似了
就差在我用的不是烧火的大锅

现在也到了各种蔬菜都熟了的季节
这几天亲戚们都给我们送菜
前天送了一大兜子茄子
早上涛哥提议要吃茄子汤
好吧、谁让我是贤妻良母呢
今天就做茄子汤吧^O^
用料：
土豆茄子
葱芹菜（少于）
盐油
水
做法：
土豆切滚刀块，茄子切条，芹菜切丁，切葱花。
锅中放油，放多点，油热放葱花炒香变葱花油（油别太热、火别太急，小心葱花变黑），倒出一部分葱花油备用。
锅中剩一部分油，把土豆、茄子倒入锅中翻炒，加一点盐。土豆茄子炒变色后加水，水没过菜。水开后转小火……
炖到茄子变的很软很软，把切好的芹菜放入，芹菜就是个借味的，不要放太多了。翻炒均匀，把部分土豆按碎。在放一点盐调味就可以了。
汤起锅装碗，把之前备用的葱油浇一点，撒点葱花，ok了，开吃吧……
少女十八岁 草莓乳酪慕斯/冰淇淋蛋糕
草莓性凉，有清凉润肺，生津止渴的功效

这款草莓慕斯外观是淡淡的粉色，搭配奶油奶酪和酸奶，味道酸酸甜甜，无论外观还是口感都好像少女一样，所以取名少女十八岁ヽ(･ω･｡)ﾉ

放冰箱冷藏是慕斯，冷冻就是冰淇淋蛋糕，如此一箭双雕的新技能怎能不get
用料：
90g淡奶油
15g糖粉
80g草莓
20g绵白糖
60g奶油奶酪
30ml浓稠酸奶
2片吉利丁片
两指一撮盐
4片 (2片大的 2片小的)蛋糕片
做法：
准备材料 奶油奶酪切小块，放置一旁备用
淡奶油加糖倒入碗中，吉利丁片掰小片泡入酸奶
淡奶油打发到有浅浅的纹路，大致还能流动即可
酸奶和吉利丁片微波炉叮化，草莓切小丁加入糖和奶油奶酪一起打碎
将打碎的草莓糊与酸奶混合均匀
用刮刀将混合好的草莓糊分三次与奶油混合均匀，取几颗草莓去蒂切成两半
慕斯圈内放一片蛋糕片做底，把切好的草莓贴着慕斯圈放好，倒入慕斯糊
加一片小蛋糕片，再倒入一点慕斯糊
大致抹平表面

放入冰箱冷藏2~3小时就是慕斯，冷冻就是冰淇淋蛋糕
没有慕斯圈的话可以用杯子做容器
(用杯子的话可以不放或少放1片吉利丁片，有不一样的口感哦)

先倒入一些慕斯糊
放一片蛋糕片
贴着杯壁放一圈草莓
倒入剩余的慕斯糊，大致抹平表面 冷藏即可
(｡･ω･｡)ﾉ♡粉嫩嫩的颜色是不是非常小清新呢，宝宝们，有没有唤起你的少女心~
川味凉拌马齿苋
用料：
一把马齿苋
少许葱花，姜蒜末
少许盐，生抽，醋，花椒粉，胡椒粉
少许芝麻油
少许油辣子
做法：
马齿苋淘洗干净（特别是泥土）
烧一锅热水
烧水的同时准备佐料，除了盐，材料中的佐料都要，拌匀。
水烧开后，马齿苋焯水至再次沸腾。
沥干水分后趁热加入盐，拌匀（这么做既能利用温度将盐融化，又能带走多余的水分）
将佐料均匀拌入马齿苋，装盘～
干锅罗非鱼
爸爸妈妈喜欢钓鱼，家里有很多罗非鱼，于是就想了各种做法来吃掉他们，觉得这是最好吃的吃法，我们一家三口干掉了这一锅，一点都没剩下，棒棒哒*^O^*
用料：
3条罗非鱼
一个土豆
一个洋葱
4棵芹菜
一根胡萝卜
水豆腐
姜
蒜
葱
酱油
料酒
豆瓣酱
干辣椒
花椒
卤料少许
做法：
鱼洗净，去鳞，对半剖开，在鱼身上划几刀，方便入味。放入料酒、花椒、姜片、葱段、少许酱油，腌制15分钟左右
土豆、胡萝卜洗净去皮，切块。洋葱洗净，切成片。芹菜洗净切段。分别下锅油炸后捞出。
炸鱼。鱼身淋一些油再下锅，不容易烂。炸至两面金黄，捞出。
将炸鱼的油倒出，留少许在锅内，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜、葱段、少许卤料，炒香。放入豆瓣酱，炒香。
锅内蓄水，放入炸好的鱼，闷入味。
倒入弄好的菜和豆腐，再闷一会儿就可以吃啦！
糖桂花
今年桂花提前开了，如果你也爱惨了桂花味的食物，不如自己动手做一做吧。
用料：
白砂糖
桂花
做法：
将桂花把梗摘下来
花了整整一个半小时，将这些梗梗摘下来。
将摘好的桂花用盐水浸泡20分钟，再捞起，晾干。（如果你的桂花干净的话，这步可以省略，因为盐水浸过香味变淡了）
先在干净无油无水的瓶中放一层白砂糖，再放一层桂花，依次类推，一层桂花一层糖，最后一层用糖封口。看起来就很漂亮，粑粑说过一两天糖就会融化的呢，放一周就好了。
牛肉蔬菜沙拉
一个人食用方便，美味。
用料：
150克牛肉
5片生菜
0.5根黄瓜
0.5个西红柿
1个水煮蛋
做法：
蔬菜洗净切好装盘好，牛肉切成丁腌制（放料酒，盐，蒜泥），然后煮水煮蛋
丘比有几款酱我都很喜欢，这次用的是芝麻口味，根据各人口味放。
完成😬😬，开心的一点从美食开始。
酱黄瓜
具体用量见步骤。
用料：
根黄瓜
瓣蒜
克糖
克盐
做法：
准备食材。黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。
把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。
往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。
取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。
黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里。
保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。
奶奶牌素馅水饺🥟青椒冻豆腐馅
入伏第一天要吃饺子🥟
回奶奶这里 奶奶包了青椒油豆腐馅的

油豆腐过油后酥酥脆脆的
配上青椒的清香～

我第一次吃 完爆肉馅阿～
记录一下
用料：
1块冻豆腐
2个青椒
一小勺盐
切末姜
1勺花椒面
1勺味素
适量油
2勺酱油
1勺盐
做法：
冻豆腐切碎 挤干水份 锅中➕入油 6成热下冻豆腐 炒至金黄色 加入花椒面和姜末
青椒切碎 ➕少许盐腌5-10分钟腌出水 然后把青椒挤出水份
和炒好的冻豆腐混合 加入少许盐 酱油 味精调味即可
奶奶形象照 又包了三鲜馅的饺子🥟
牛油果草莓蔬菜沙拉
超健康的美味沙拉
用料：
白煮蛋
格式生菜
五颗草莓
一个牛油果
做法：
草莓切片，鸡蛋煮熟切片，牛油果用勺子挖成一块块的，汇合蔬菜一起撒上橄榄油少许黑胡椒完成
醒口凉拌菜京味茄泥
四种调料做出醒口凉拌菜，爽口中透着浓郁，特别醒口，人人必点的一道菜，最符合北方人的口味
用料：
茄子
做法：
这道菜的蒜泥里会放入一种配料，使蒜泥的味道柔和，不会那么辛辣，选用长茄子，不用削皮，颜色浅一点，这样嫩，首先蒸茄子，要整个蒸，不用切开，上汽后十分钟就行，接下来把蒸好的茄子切成条，晾凉后调味。
接下来咱这个蒜泥要用香油浸泡一下，借鉴了四川火锅小料的做法，味道特别香，接下来调芝麻酱，三份花生酱，http://www.daxiaochi.com七份芝麻酱，再放入适量的盐、糖、熬制过的酱油、香油，来澥芝麻酱，酱油熬过会更鲜，最后往茄泥里放入蒜泥和酱料，根据您的口味，再加入辣椒油、香葱末、香菜末，搅拌均匀，就可以了。
普宁炸豆腐
在冰箱里取出豆腐一定要解冻一下，把豆腐上的水用厨房纸吸干，小锅里倒入油，炸起来要没过豆腐的，要不然炸的不均匀，炸至金黄，豆腐也会发大的，捞起，碟子上可放一张厨房纸吸油，完成
用料：
3块普宁豆腐
400ml油
做法：
把一块豆腐切成4小块，纸巾吸水
油入锅，待油滚放入豆腐开炸
水晶虾饺皇
【水晶虾饺皇】
粤式早茶要“三盅两件”，其中“两件”里面，就少不了一份虾饺！而其虾饺一口一个，一份几口吃完，吃完不够还得再来……
叹早茶，在家一样可以叹的很舒服，更少了周边的吵吵闹闹声！前提是需要一份精致的点心！
很多盆友一直说要吃虾饺，终于出炉了，终于上图了！久等了，最近老被人称为“煮饭婆”！加了个“婆”字儿怎么就觉得突然年长了一大串啦？
好吧，不跟你们计较～
在家做虾饺，就两字儿：安心！什么皮，什么料，什么馅儿，自己再清楚不过了！但是，安心还不够滴，要中吃中看呐，
做出完美主义虾饺，有几句省不得的唠叨话要说，还有一堆图整理，别闲我话多图多呵，呕心沥血哇！简单称为四字箴言：
一：鲜，虾饺的鲜要鲜爽弹牙，要选用新鲜活虾，不要买冷冻虾仁，新鲜活虾的问题就是剥壳麻烦，这里支招剥壳灰常容易快捷的方法，就算是居然这个不长指甲的人都轻松的有如吹灰之举。
1、虾买回来后，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时左右，至虾身稍变白变硬即可取出剥壳，这是快速取虾壳的关键前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一样哒，
2、取一只虾，用大拇指从虾肚子边上的壳边上入手，往顺着背部方向往里推，
3、推到背的时候又从背推回到虾尾巴的位置，中间可以左左右右的S线条推，能保证虾身上的每个角落都不落下然后把虾尾巴摘掉，回到头部的功夫，两只手轻轻拉开虾身子和头，虾肠就跟着头被带出来，这样就非常轻松的给虾把衣服完整的脱下来，而且非常非常容易快捷！这虾壳漂亮吧，灰常完美.（具体见后面步骤图介绍）
二：爽
虾饺好吃，馅料还有鲜爽弹牙，这里就要求要甩打馅料，把馅料从一尺高左右的位置甩入碗里，重复20－30次左右，功夫不负有心人，累是累点，可是吃饺子那一刻，你会觉得什么都值了！
三：薄
虾饺好吃，皮不能厚，一旦后厚了，虾饺本身的通透感没有了，吃起来还有一坨粉在嘴里黏糊，那是什么感觉！粉皮要薄，冲皮的时候就要注意了，一定要烫的水！不烫不用！不够烫的水，是擀不了薄的皮的，而且蒸制的时候很容易裂开。要多薄才叫薄，如下图，近乎透明，9厘米宽的皮，7.5克，这就算薄了！
四：匀
虾饺要每个大小一样，不能这个馅儿多，那个馅儿小，这个大点，那个小点，这样蒸出来有些都熟过了，有些都还没熟，口感就完全颠覆了！
用料：
100克澄面
30克生粉
5克植物油
1克盐
适量（约150克）沸水
350克鲜虾肉
2只马蹄
一小块红萝卜
10克植物油
2克盐
2克糖
少许姜汁
做法：
将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、红萝卜切碎
剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀
然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩
重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟
冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉
搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用
备好材料，100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用
烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟
将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手
加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团
置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子
搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形
虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明
放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的
一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开
包好的虾饺不大，一口可以吃完哒
锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开
可乐饼面包
用料：
200g高粉（金像）
20g黄油
4个可乐饼
4个薯饼
1/2小匙盐
20g砂糖
1小匙干酵母（日清）
100g温水
20g鸡蛋
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵
分割成8份，松弛10分钟
取出一个面团，用排气棒擀成椭圆形，将可乐饼放在正中间，上下裹起来
从中间切开，切口朝下，并排摆在烤盘上，开始二次发酵
二次发酵结束后，刷上蛋液
烤箱200°预热，中层10分钟
红烧土豆豆角牛肋条
我现在尽量给孩子选择牛羊肉作为红肉菜肴的原料。牛肋条比牛腩口感更嫩，更松软，油脂分布的更均匀。
用料：
500克牛肋条
个土豆2
半斤豆角
适量大葱
4片生姜
1颗八角
1小块桂皮
4勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺糖
适量盐
适量花生油
做法：
中火起锅，油烧热，加入葱姜，八角桂皮爆锅。
加入牛肋条肉，保持中火，不断翻炒，直至牛肉水分基本炒干，开始有油泡泡出现。加入2勺料酒，略炒一会，至料酒挥发出酒香味。加入4勺生抽和1勺白糖，翻炒均匀。最后加入老抽，翻炒均匀。
加入开水，没过牛肉。转大火烧开锅后，转小火炖1.5个小时。
炖牛肉期间，将土豆去皮切块，豆角摘洗干净。
牛肉炖至快软烂时，放入土豆豆角，继续炖半个小时，待三种食材都炖熟炖软，即可出锅。
美味的牛肋条肉，糯糯的土豆和豆角沁着肉香味！
蘑菇粥 辅食
用料：
一颗蘑菇
适量米
做法：
蘑菇去头、洗净、切片、放锅里加水煮熟捞起放料理机里面
加点开水搅拌成碎末中（小月龄的宝宝们妈妈需要弄成泥状哦）
加入粥里面拌均喂宝宝吃。
双皮奶
哈哈，今天做吐司用了130g的纯牛奶，本人又不爱喝，觉得浪费了可惜，就把剩下的纯牛奶做成了双皮奶
方法简单，美观又好吃🙃
蛋黄还可以留下做蛋挞、虎皮蛋糕等
双皮奶既可以消耗蛋清又可以消耗多余的纯牛奶，个人感觉棒棒哒
这个配方是我自己结合别人的双皮奶慢慢捣鼓出来的，味道还OK的喜欢甜的可以稍微加点糖哦，不过我觉得我这款结合红豆的甜味刚刚好，本来我家没有准备红豆临时想做，刚好发现香飘飘红豆奶茶，嘻嘻，就把奶茶调料包里面的红豆拿来了(*˘︶˘*).。.:*♡那个黄黄的是苹果丁哦
用料：
120克纯牛奶
1个蛋清(鸡蛋)
8~10克细砂糖
做法：
直接把牛奶装碗里上过蒸（大概5分钟）拿出放凉
倒出奶留下奶皮，然后在倒出的奶里加8g糖，一点点盐（不要太多哦⊙∀⊙！，不加也OK）搅拌至糖融化，加入一个蛋清拌匀然后把奶倒回原来的碗里，记得要用滤网过滤哦（这样会比较细腻无杂质）然后包上保鲜膜，中火蒸10分钟左右(热水下锅)
稍微凉一点摆上你们爱吃的东西装饰一下，OK奶香味十足的双皮奶就完成了，开吃
可可格子松饼
(面包版，约16块)
喜欢坐在客厅的沙发上望向阳台的那一片绿，安安静静地就很好，最好能有暖暖的阳光最好能有一杯咖啡来个美味的下午茶，呵呵，我的梦境也可以实现，做了可可的格子松饼，新模具总是让我热情高涨，这次加了可可粉，面团从揉制开始就始终散发着可可的香气，烤好的房间也弥漫着淡淡的香，在这迷人的香氛中享受下午茶是件很惬意的事呀。
用料：
160克高筋面粉
100克低筋面粉
30克可可粉
80克牛奶
6克酵母
150克（室温）黄油
1个鸡蛋
40克蜂蜜
1克盐
60克粗砂糖
做法：
将高筋面粉，低筋面粉，可可粉混合过筛到盆子里
温牛奶中加入酵母粉，混合均匀
将过好筛的面粉中加入打匀的鸡蛋液，蜂蜜，盐及室温软化好的黄油
用刮板或其他工具混合均匀再用手揉成不粘手的面团
盖保鲜膜放在温度约30度的地方发酵约1个小时，至二倍大
将粗砂糖加入，用刮板像切东西般的混合
均匀分成等量的16份，揉成圆球状
格子烤模以闭合的状态在燃气炉上用小火加热，要二面都加温
变热之后打开模具用刷子在模具上刷一层融化的黄油，要仔细地将每个角落都刷到
滴一滴水在模具外层，如果滋一下水就消失了，就说明模具已经预热好了，将揉圆的面团放在模具的中心处
合上模具用小火烤，同时要均匀地移动模具，使它受热均匀，一面加热约1-2分钟，然后翻面再加热1-2分钟，蒸汽逐渐减少至看不到蒸气时就差不多熟了
用平底锅加少许黄油将切成二半的香焦煎成焦黄色搭配食用。（此步可省略）
锡纸花甲粉丝
哈哈哈哈，我的花甲粉在发光～
用料：
一斤盒马送货上门的花甲
一把龙口粉丝
两勺海鲜酱
一勺柱侯酱
三到四个独蒜
两到三个小米椒
一丢丢，自己适量调味盐
一勺糖
一到两勺广东米酒
做法：
粉丝放开水里泡十分钟。同时把蒜跟小米椒剁碎。
小米椒，蒜下锅，倒入清水，放米酒，海鲜酱，柱侯酱，盐，糖，中大火煮开。
倒入花甲（盒马的花甲基本没沙，没死的，我洗了一道，直接可以烹饪），煮至花甲开口，放了粉丝，略煮一两分钟，关火。
自制川味香肠
这是我家过年必备，每年我外婆都会做一些，等着孩子们回去吃。来美国之后吃不到外婆亲手做的香肠，只能跟外婆要了方子跟妈妈一起自己动手了😊味道还是一样的好，Granny knows the best外婆最懂得👍

今年本来一直在犹豫要不要做，有一次问大宝要过生日了想吃些什么呢，大宝毫不犹豫地说“阿婆做的香肠！”（大宝刚学说话时说不清楚，所以把“外婆”学成了“阿婆”，我们也就将错就错地让俩娃这么阿公阿婆地叫了下来），果然手艺就是这么一代一代传承下来的......
用料：
10斤猪肩胛肉
110-115克盐
50-75克砂糖
75-100克高度白酒
适量花椒粒
做法：
美国的超市能买到肠衣，叫natural hog casings，其实就是盐渍猪小肠，，放在冰柜里卖，一袋半磅（约227克），看说明能做90节意大利式香肠。打开里面有一个塑料圆环，上面挂着大约9-10根小肠，重盐腌渍，随取随用，过清水洗尽盐渍，剩下的可以放回袋里放冰箱冷冻。
一根小肠清水漂净盐渍后可以灌清水确保肠衣不漏。
Costco买的无骨猪肩胛肉，买的时候特意买肥肉看上去多的（结果做出来还是偏瘦☹️）。
准备好高度白酒，比如红星二锅头，59度以上的白酒就行。
猪肩胛肉切拇指粗细的肉条，把糖和盐按比例和好，均匀揉进肉条里，洒上白酒，最后按个人喜好洒花椒粒，当然也可以换成花椒粉+辣椒粉，我家不习惯吃辣的香肠，所以一般就是放整粒花椒。另外，我家也喜欢吃起来有点儿肉块感觉的，所以直接塞肉条，当然也可以把肉绞成肉馅儿来做香肠（那样的话还有点儿意大利香肠的做法了）。
中间灌的步骤没有拍下来......国内有卖专门灌香肠的那种长圆形塑料管，如果能买到最好。没有也不要紧，找个空的矿泉水瓶或者可乐瓶，倒立过来从中间剪掉，留瓶口部分，把肠衣套在瓶口上，可以多套一点儿方便灌肉条。胖胖的香肠很快就成型了，用棉线扎一下定型，再找根针在每节香肠戳几下放气。
找几个铁钩子把做好的香肠晾在通风口风干，美东还是挺干燥的，吹个四五天就可以了（就算在重庆那种冬天阴寒湿冷的地方吹一个礼拜左右也能好了）。
取两节风干好的香肠，煮或蒸都可以，切片即食，真是特别容易做的家常菜，下酒佐餐两宜👍
泡菜白肉
这道菜是我上大学的时候，和几个韩国朋友在一家韩国人开的小餐馆里吃到的，这只是其中的一半，另外一半是用辣酱腌制过的猪肉配的韩国的白泡菜，味道真是绝了，完全不腻，特别爽口，还可以配上生的北豆腐一起食用，味道更赞👍
用料：
250克泡菜
1000克五花肉
2个八角
一小段桂皮
1个草果
适量苹果醋
适量料酒
大葱
姜
盐
做法：
将五花肉用清水冲洗干净，冷水下锅，放入葱，姜，八角，桂皮，草果，倒入适量苹果醋，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转中小火煮至筷子轻松插入即可出锅
切片，摆盘，泡菜放入中间
开始吃吧！
蛋黄酥&老婆饼
其实都是根据别人的菜谱，结合自己多次做得出来的一个比例，纯属记录方便自己更好的去做。
用料：
油皮：
150克中筋面粉
20克细砂糖（糖粉）
55克水
35克猪油（玉米油）
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油（玉米油）
蛋黄酥馅料：
256克豆沙馅（白莲蓉馅）
16个咸鸭蛋
装饰：
1个蛋黄
适量熟芝麻
老婆饼馅料：
400克红豆沙馅（白莲蓉馅）
做法：
1、油皮材料混合翻拌至无干粉后，放置硅胶垫扩展性的揉，揉至表面光滑，能扯出面膜就好，不一定要出手膜，我做几次就没一次出手膜的，就大概。然后均匀分成16份，盖上保鲜膜。
2、油酥材料混合，好多人的配方油酥的粉油比例都是2:1，但是我发现这个比例油酥有点油，只能算勉强成团，所以油减一点点，成团后，同样均匀分16份。
3、油皮包住油酥，然后盖上保鲜膜20分钟到30分钟这样，这期间如果做蛋黄酥的话，把咸鸭蛋黄放入烤箱180度、5分钟，红豆馅或白莲蓉馅分16份，一份16克，馅料包住咸鸭蛋黄揉圆。如果做老婆饼的话，红豆馅或白莲蓉馅分16份，一份25克。
4、包住油酥的油皮压扁擀成椭圆形，然后自上而下的卷起来，盖上保鲜膜，按顺序放，这样擀完最后一个时，第一个松弛时间也到。然后转90度，压扁，擀开，自上而下的卷起来，盖上保鲜膜，同样最后一个擀完，第一个松弛时间也到，压扁，包住馅料，收口要捏紧。
5、刷蛋黄，撒熟芝麻。170度，40分钟。
香甜软绵玫瑰酱吐司
买了很多玫瑰酱做鲜花饼，但是剩下了，原来用来做吐司也是很不错的啊。
依然是中种法，最近爱上了中种法，不费事不费力就可以做出好吃的吐司。
用料：
✅中种
300克高筋面粉
200克牛奶
5克鲜酵母
5克白糖
✅主面团
全部（撕碎放入）中种
260克高筋面粉
120克玫瑰酱
180克牛奶
13克鲜酵母
6克盐
40克黄油
做法：
主面团材料放入揉面桶中揉成团即可，表面整理光滑室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚。（发酵好的面团内部组织是蜂窝状）
中种发酵好后撕碎放入和面机桶，除黄油外的材料也放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（根据面团干湿程度调整牛奶用量）
加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。揉好后取出整理成圆形。
面团平均分别6等份，分别揉圆，盖好后松弛20分钟。
松弛好的面团擀成长舌状，翻面后自上而下卷起。依次做好6个，盖好松弛15分钟。
松弛好的面团收口朝下再次擀长，翻面后卷起。
依次做好6个后，3个为一组，放入模具中，进行发酵。（天气冷可以在烤箱里发酵，35度1小时左右，具体时间看状态）
发酵至9分满。
放入预热好的烤箱，上火160度下火190度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）
烘烤ing……
烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后就可以吃啦！
撕开看看~皮很薄，吐司也很软！
惠人原汁机应用大开发之秋梨膏
用原汁机做秋梨膏，省去了最后过滤的步骤，妈妈再也不担心我做秋梨膏觉得虐心了～
用料：
20g干百合
2500g梨
7、8个红枣
50g冰糖
做法：
梨洗净，去皮去核切成小块，干百合用水泡软，红枣去核留肉，一起放入原汁机中榨汁。过滤出来的渣子再反复榨几次，汁会变得很浓很厚。
把汁和冰糖一起放入锅中，大火煮开后转小火煮60分钟左右，变浓稠即可。
黄金蛋炒饭
下班回家有点晚，怕大王饿着，就做了一个快手炒饭。用料丰富的蛋包饭，每一粒米都被蛋液包裹。
用料：
一碗米饭
3个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
1勺豆瓣酱
适量辣椒粉
2片包菜
半根香肠
做法：
将家里的剩饭盛出放入碗（汤碗或者大一些的容器中），打入3个鸡蛋，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀并把饭团🍙打散，搅拌好后放置备用。
把准备的香肠和包菜洗干净切成丁状（这里可以根据个人喜好放入自己喜欢的食材，我是为了省时就随便放的）。
锅中倒入适量的油，油烧热后放入香肠炒至出油（我家里的香肠有点偏肥，所以就把肥油炒出来），加入包菜丁翻炒大概30秒，倒入搅拌好的米饭🍚，炒到粒粒分明时，加入生抽、盐、辣椒粉、豆瓣酱，炒1-2分钟就可以出锅了，出锅后可以根据自己的心情进行摆盘哈
成品如图
莴笋叶塌饼
现在莴笋正是当季菜，莴笋叶这种这么香的材料不能浪费，这个是我们这边的特色，我们家里人都很喜欢吃
用料：
莴笋叶
糯米粉
热水
油
糖
做法：
莴笋叶洗干净剪碎
用油炒一下莴笋叶
把莴笋叶加入糯米粉里揉，如果觉得干加点热水，不要一下子加很多，揉均匀，糯米团不黏手就可以了
揪一个团下来，搓揉成圆，按扁
锅里加点油，煎成两面都有点金黄色
糖加水倒入锅中，加入煎好的饼，糖水熬一下有点粘稠就可以出锅了
超绵液种椰蓉面包
这款面包使用了液种，成品真的超级绵软！
成品份量：六寸圆模一个
用料：
液种
50g高筋粉
50g水
1g酵母
主面团
58g高筋粉
27g低筋粉
0.3g酵母
1.5g盐
20g水
3g奶粉
13g蛋液
15g糖
13g黄油
适量椰蓉馅
适量香酥粒
做法：
将液种原料中的酵母化在水中
加入液种原料中的高筋粉
用筷子将高筋粉和酵母水搅拌均匀
将液种放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡。（我们这里温度22℃，我发了五个小时）
将发酵好的液种和主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团排气并分割为33克/个，共七个，滚圆松弛十五分钟
包入椰蓉馅，排入六寸圆模，表面喷水放入烤箱进行二次发酵
二次发酵结束前十分钟，在表面刷蛋液，撒香酥粒，烤箱预热至170℃
170℃烤15至20分钟至表面金黄，取出后晾在烤网上
组织很绵柔呢
花朵一样的形状也很好看呢～
水煮鱼
用料：
300克龙利鱼柳
适量黄豆芽
适量芹菜
适量辣椒碎
适量葱姜
适量生抽
适量料酒
水煮鱼调料包
做法：
鱼肉切块或切片放料酒，生姜丝淹制20分钟
蔬菜放油锅炒至断生盛出放碗里垫底
锅中加水或高汤，以高过鱼肉为好，放水煮鱼调料包烧开
烧开的鱼连汤盛到垫了蔬菜的碗中
碗中撒上辣椒碎，葱花。起油锅，将食用油烧热浇在鱼上即可
西红柿炖牛腩
西红柿便宜了一些，周末做了一次，发现还不错，今天又做了一次，超级简单方便～只需要四小步：焯水，炒糖色，炒西红柿，乱炖
用料：
500克牛腩
3个土豆，西红柿
葱姜蒜花椒八角
盐，鸡精，糖
做法：
准备材料：葱姜蒜花椒八角，牛肉切块
焯水：冷水下肉，放姜片，料酒去腥。
用凉水过两遍，这样焯水的时候不用勺出血末，没办法，我就是这么懒～焯水的时候可以准备下面材料。
准备西红柿和土豆或其他想吃的菜。我切了三个半西红柿，那半个我吃了😋
炒糖色：凉锅放油，放白砂糖，小火，不断搅拌，等气泡快消失时倒入图一材料炒香，然后倒入肉，翻炒上色。
放水，将水和肉一起倒入电饭煲里
炒西红柿：锅中放油，油热后倒入西红柿，并撒少量盐，这样有助于西红柿软化，炒软。
将土豆，西红柿一起倒入电饭煲中，加水，刚刚没入土豆，加少量盐，鸡精
炖两个小时，当一个半小时时，加盐，糖调味即可。
奶油蛋糕卷
做的过程中忘拍了，只能用可可粉的图了，方法是一样的😝，这个适合烤箱自带的烤盘（6寸戚风蛋糕的方法）
用料：
3个鸡蛋
克细砂糖（蛋白）            48
  克牛奶或者水                          41
50克低筋面粉
30克 （只要无味都可以）玉米油/色拉油
柠檬汁/白醋           两三滴
200克淡奶油（抹面）
克（喜欢甜点的可以加）糖（奶油）                             15
做法：
步骤1，先把蛋白蛋黄分离备用，蛋黄里放入水或者牛奶，玉米油搅匀，再过筛面粉（分三次放入）放入面粉后不可以画圈搅拌，要Z字型拌匀，十字拌匀至无颗粒。
拌匀至视频中这样
放着一边备用
蛋白分三次加糖，开始高速打发，打至有纹路，改低速打，观察打发程度，打到八成发（打蛋白时候，烤箱预热十分钟150度）
蛋白有小尖角就是可以了
把蛋白分两次放入蛋黄糊中上下拌匀，切拌，不要拌太多次会消泡
烤箱预热完，把弄好的面糊倒进准备好的烤盘内，十厘米倒入，用刮板弄平整，把烤盘拿起来高度十厘米震两次，震出气泡，放入烤箱
烤箱温度150度，30分钟左右，具体看上色程度，快到时间，拿根牙签快速扎个小洞看熟了没 牙签上无黏物就是熟了，拿出震两下放凉
凉透，抹上奶油，放自己爱吃的水果，卷好放冰箱冷藏
电饭煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)
我一直在想电饭煲能不能用6寸活底蛋糕模，因为我家的电饭煲直径实在是太大了……每次做出来都像饼= =... 问了某宝卖家说不行，可是我就是不甘心……于是真的尝试了……结果成功！而且铝模爬高不错，发了很大，哈哈。电饭煲是不粘涂层，爬高无能啊。
用料：
120g低筋面粉
5勺白砂糖
30g玉米油
200g椰奶
4个鸡蛋
100g炼奶
1大勺椰蓉
做法：
牛奶跟低粉混匀，划十字，不要搅拌，防面粉出筋，过筛。
随后跟蛋黄、玉米油、炼奶混匀。
加入1大勺椰蓉拌匀。不要加太多，否则后面加入的蛋白容易消泡。
蛋白加白砂糖打到硬性发泡。
蛋白分2-3次加到蛋黄糊中，上下翻拌，不要划圈以防消泡。尽可能混匀，不然最后会有局部结块之类的。
放入电饭煲内胆，启动蛋糕模式，45min后结束，稍微焖一会儿。如果觉得太嫩的话可以加15min多烤一会儿。
开锅！发了超高，冷后会回缩一点点。
看一下侧面。比直接放入内胆烤出来的要颜色浅，而且洞洞眼比较多，吃起来绵软，像海绵蛋糕～
肋排海带结玉米藕汤
用料：
500克肋排
2小节藕
150克海带结
1根甜玉米
2小块姜
适量料酒、盐、糖
做法：
肋排洗净，沸水氽一下取出，姜切块
玉米切小段，藕切块
海带结洗干净
大汤锅盛水烧开
陆续加入食材: 肋排、玉米块、藕块
加料酒，姜块
大火烧开，转小火半小时
再放入海带结
大火烧开，转小火半小时
加盐适量，一点点糖提鲜
搅拌，再煨10分钟。
撒上几粒枸杞，点缀一下。美味的肋排海带结玉米藕汤，完成。
青梅酱的做法
前几天泡了梅子酒，淘汰了不少“伤员”梅子，拿来做梅子酱再适合不过了，夏天用来泡水或抹土司吃简直棒呆！
用料：
2斤青梅
300克冰糖
200克麦芽糖
做法：
把梅子清洗干净，去掉芥蒂，有擦碰的梅子把伤处削掉，在梅子身上划两下，再加两勺盐泡三个小时去涩（因为懒没来的及处理，我泡了一夜）；
清洗干净的梅子放在砂锅或陶瓷锅中（不建议用铁锅或铝锅），加2小勺盐；
添加水至没过梅子；
小火煮开，然后再多煮三分钟；
捞出梅子，迅速在凉水中冷却；
边冷却，边把梅子皮剥掉，核可以不用处理，熬的时候会自然分离；（剥到开始怀疑人生）
处理后的梅子肉加300g冰糖，小火熬煮；
熬的过程中大量水分析出，梅肉变散；
梅子酱水沸腾后，会有浮沫，可以用勺子撇出；
小火慢熬半个小时后，梅酱颜色变深，果核自然分离，此时加入剩下的200g麦芽糖继续熬，熬的过程中要注意果酱飞溅，还有搅拌用蛋抽比用刮刀好用；
熬到果酱粘稠，水分蒸发完毕，呈啫喱状的时候就可以了（比较好认的状态是果酱会鼓一个大包，然后炸开，噗的声音）；
像蜂蜜一样的果酱；
果酱出锅后，趁热装入玻璃罐，装至八分满即可；
拧紧瓶盖，立刻倒置，排空空气，晾凉后放到冰箱冷藏；
挑出的果核，有的还带有果肉和果酱，不要浪费，泡水喝也很好喝；
麦芽糖用的清净园的玉米糖浆，作用是增加果酱的浓稠度；
桂花糯米藕🥢
糯米浸泡2-3小时，莲藕2-3节～去皮～
米塞进莲藕里，筷子杵结实～切下来的盖子用牙签固定住～
红糖（上色滴，颜色好看，不喜欢味道的用冰糖）、干桂花、枣（可有可无）
水末过莲藕，多些更好糯米煮的时间长会更软糯～大火煮开，小火慢熬～还剩少量汤汁时中火烧干，边烧边往藕上淋汁 颜色会更好看

出锅晾凉后即可摆盘啦，喜欢糖桂花酱的可以淋一些更加香甜哦
用料：
2节藕
20克干桂花
适量，我泡的多，用了100g糯米
适量，如图红糖
10颗红枣
适量我用了20g冰糖
做法：
糯米浸泡2-3小时，莲藕2-3节～去皮～

米塞进莲藕里
筷子杵结实～盖子不用塞米
切下来的盖子用牙签固定住～


红糖（上色滴，颜色好看，不喜欢味道的用冰糖）、干桂花、枣（可有可无）

水末过莲藕，多些更好糯米煮的时间长会更软糯～大火煮开，小火慢熬～还剩少量汤汁时中火烧干，边烧边往藕上淋汁 颜色会更好看

出锅晾凉后即可摆盘啦，喜欢糖桂花酱的可以淋一些更加香甜哦
我是这样摆盘滴～～
非常的软糯～还有拉丝哦
香煎知了
你们那家乡话管这个叫什么，我们叫蝶猴～
用料：
椒盐
油
盐
做法：
热锅以后，倒油把知了放进去小火炸五分钟，
锅内留少许油，把知了香煎十分钟，用锅铲把知了压平，（这步是力气活，我是用擀面杖的一头直接压的）
加入盐，椒盐，出锅！
素三鲜馅
微信公众号～荷马私厨
用料：
个鸡蛋
克韭菜
粉条
香菇
做法：
粉条，韭菜，鸡蛋，香菇
粉条煮十分钟，然后泡5分钟
油大一点，炒鸡蛋。蛋液里加一点料酒会比较嫩，不要炒太老
炒了鸡蛋的锅里直接把香菇丁炒一下
粉条切碎
耗油，盐，糖拌匀即可
包饺子
红烧牛肉盖浇饭
用料：
番茄牛肉
青瓜辣椒
洋葱红罗卜
做法：
牛肉用压力煲压15分钟切粒待用
附料切粒待用
放油下锅放番茄炒3 分钟再放洋葱
最后牛肉辣椒，红罗卜，青瓜全放进去番炒3分钟。放点稀稀的生粉水番炒一下就可以起锅了（调味我只放了盐和糖）我是广东妹子来的
油淋豆芽
用料：
克绿豆芽
勺蒜蓉
勺辣椒粉
克胡椒粉
勺酱油
克盐
做法：
热油锅把豆芽➕盐爆炒至半熟～沥干水装盘备用！撒上胡椒粉～
起油锅爆辣椒粉和蒜蓉～闻到金色蒜香味关火➕酱油
煮好的调料直接淋上豆芽菜～开动（っ╹◡╹)ﾉ❀
6M➕👶🏻黑芝麻酱
芝麻酱是👶🏻补钙的最佳品，也可以成为做很多辅食的辅料，自己做吃起来超级安心。
用料：
200克黑芝麻
3🥄牛油果🥑油
做法：
芝麻酱材料只需要辅食油➕芝麻，辅食油可以是🥑，核桃油，橄榄油。
芝麻洗净，晾干备用
用平底不粘锅炒熟，炒至八九成熟就好了，宁可不熟透，也不要炒过，炒过有苦味。
判断芝麻炒的够不够熟，用手指稍微用一点力气搓，就能搓碎说明就好了。如果轻易就搓碎了，说明已经炒老了。
冷却后的芝麻放入榨汁机里搅，来回搅四五次成碎沫了，可以放入辅食油。
注意的是，➕辅食油只是为了起到润滑加速芝麻出油的速度，先➕一两勺，不要多。
继续开打，慢慢芝麻会变的油，稀
这个过程要不停的打，打打停停，一二十次，芝麻才会出油，这样可以再➕一勺油。
继续打，打到这种程度再继续打，总之这个过程累计要打二三十次。
打到榨汁机倒过来，芝麻酱不会掉下来的程度，就可以了，这个我忘了拍照📸
打好后放入玻璃瓶里，冰箱冷藏能存放个把月。
宝宝吃米粉直接放入
或者做芝麻酱山药鸡蛋蒸糕，🔚
轻食麦片贝果
去年9月底开始，为了身体健康，咬牙开启了健康轻食的饮食历程。贝果就成了我并肩作战的好伙伴，少油、少糖、口味丰富醇香，饱腹感超强，相信每一位爱健康的轻食者都会十分亲睐它。这款贝果用到的麦片，我之前有在微博中介绍，真的是只有酥脆，其他一概没有，所以爱甜腻的亲请一定要飘过。
用料：
8只份量西门子烤盘
请见步骤1具体食材
做法：
1、高粉 260g    2、无糖麦片 38g    3、中粉（馒头粉）70g          4、盐 4g                  5、酵母 3g            6、砂糖   15g     7、牛奶 160g        8、清水 80g 9、黄油  15g      10、贝果水  清水1000g甘蔗红糖40g(可用白砂糖替换)。                                          火:提前15分钟预热烤箱，上下火200℃，烤盘放于烤箱中层，20分钟。各家烤箱脾气、大小空间不同，温度时间仅供参考。
1、除黄油、盐，将所有液体材料、砂糖、掰碎的麦片，放于搅拌缸底部，上层放面粉，中间戳小圆洞放入酵母。
2、将面团搅拌均匀后放入盐。
3、面筋5成状态时放入黄油。最后面团搅打至8分状态，撑出的膜比吐司的略厚，破洞边缘有锯齿状即可，之前有在微博分享过贝果配方，大家搜关键词，可参考详细图片。下厨房也分享过黑芝麻贝果，也可参考其图片。面团盖上保鲜膜，放于室温发至2倍大即可。
4、将发好的面团称重、分割、滚圆，收口向下。每个面团约重80g，盖保鲜膜室温醒发20-25分钟。
5、将面团光面向上，从面团中间开始上下擀平，转90度，再上下擀成长方形。
6、翻面，光面向下，收口处用拇指压薄，从上自下向怀中卷起。收口处捏实。再搓成约22-24cm的长条，我一般以手掌宽度比对，约比两掌略宽几公分即可，这一步很重，面团长条粗细要均匀，不然做出的成品就不美观了。
7、收口处向上摆好，将面团一端用大姆指压扁，再用擀面杖前后推动擀成薄片，留做接口处粘合。
8、继续保持收口处向上状态，将面团另一头平行绕至薄片处，并向前多搭一点，防止衔接处面团之前有空隙，影响成品。
9、轻轻拿起面团，左手姆指轻轻下压面头，另一只手将薄片包裹住接头面团，像包包子一样配合好，将接口处包实捏紧。顺便将面团整个接口处再转圈捏实。
10、将收口处向下。放在剪好的油纸上。
11、入烤箱，放入热水一杯，发酵至1.5倍大。
12、将贝果水准备好。煮开后，转小火。不喜爱甘蔗红糖的亲，可以直接用40g白砂糖替换。同时要将烤箱预热至200℃。
13、捏紧油纸，从底部轻拿贝果，将其倒扣至锅中，沾水后油纸自动脱落，并取出，放入烤盘上备用。煮贝果的时间不能过久，正反面各煮25秒即可，快速用漏勺捞出，底部用抹布略沾去多余水分，即可入烤盘。
14、将贝果均匀摆放在烤盘中，确认烤箱预热已达至200℃。上下火200℃，烤盘放于烤箱中层，20分钟。各家烤箱脾气、大小空间不同，温度时间仅供参考。
15、出炉后，放入晾架上晾凉。之后密封保存，室温3天食用完毕。长期保存需要冷冻，食用前放于室温自行解冻即可。
美味，醇香。
色泽饱满
可以搭配蔬菜、水果、鸡肉、金枪鱼罐头等美味食用。
真爱
清蒸鲈鱼🐟
用料：
1条鲈鱼
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11