xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆椰蓉馅/低糖低油
看网上没有卖绿豆椰蓉的馅，就自己做吧。
手上有无皮绿豆的省略第一步。
用料：
250克绿豆
150克白砂糖
50g炼奶
100克食用油
50克椰蓉
做法：
1.把250g提前一天泡水，第二天剥皮，剥皮＋泡水后差不多有400g的无皮绿豆。(剥了我半天，下次一定买无皮的！！)
2.锅中加水将无皮绿豆煮熟捞出，我放电饭煲30分钟的，这步骤随意，熟了就行。
3.将无皮绿豆放入料理机中，加入120g白砂糖，50g炼奶打成泥取出。(如果太干打不动可以加一点刚才煮绿豆的汤，加到能打就行，不要加多了，不然等一下炒的比较久。)
4.锅中放100g油，开中小火。把绿豆泥倒入其中，疯狂炒它，炒个几分钟变干了，放入50g椰蓉(我喜欢椰蓉就放了70g)。接着继续炒，炒成抱团状。
5.炒成这样就完成了，取出放凉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。(用的时间比较久就放冷冻，使用时提前取出解冻就好)
白斩鸡
虽然是上海的一道美食，不过我们四川地区也有喜爱吃
用料：

三黄鸡
葱
姜
生抽
香油
料酒
糖
冷开水
做法：
将买来的三黄鸡洗净
锅内加入能没过鸡的清水
加入葱段姜片料酒
大火烧开，将洗净的鸡放入
沸腾后撇去浮末
转小火5分种后关火焖20分钟
捞起鸡浸入冷开水中
让鸡在冷开水中自然冷却
待鸡冷却后，将鸡捞出
在鸡的表面抹上香油
 改刀斩鸡装盆，放上香芹叶
可以直接食用也可以配上酱料
姜汁核桃调蛋
感谢收藏我菜谱的各位 每天都看见有不少数量的收藏用户 感谢你们的陪伴😘
。。。。。。。。。。。。。。。。。
因为爱的人 去了很多次台州 跨越几千公里 在寒冷的冬夜吃一碗这个 什么辛苦忧愁都忘了 
现在想起来要吃 可是隔几百公里去买也是有点任性 所以打算自己尝试做一下 安慰安慰馋虫
用料：
克红糖
个鸡蛋
片姜
适量黄酒
适量姜汁
桂圆
做法：
两个鸡蛋 打蛋器打匀 
桂圆干稍微放点水泡一下
老姜汁小半碗 
因为偷懒买的淘宝鲜榨的姜汁 尝过味道一样 简单了很多
红糖一勺加进姜汁里面 调匀融化
放一小瓶盖黄酒
新鲜核桃剥了壳
核桃切丁 当然不用太细
所有的东西都放进搪瓷碗里面 烤箱上下火180预热 然后烤12分钟
再舀一勺红糖 可以选有点颗粒的 这样出来比较美
12分钟以后 把红糖均匀撒在蛋液上  这时候蛋液本身已经膨胀了 再烤10分钟
红糖半融化状态 有点流油 很漂亮 外表和街边卖的很相似了 
里面有点嫩 和普通蛋羹差不多  街边的更老些 这个随意 如果想老就多烤下  
附送两张台州仙人烧桂圆蛋的照片
深夜食堂 温暖灵魂
无油版早饭美味三明治便当
用料：
3片面包片
1个鸡蛋
2片火腿
4片生菜
做法：
准备好所有材料，鸡蛋放小碗里蒸熟备用
其中两片面包分别图上丘比酱和番茄沙司
依次把食材放叠在一起，用保鲜膜把整个三明治紧紧的缠起来，多缠几层
包好的三明治从中间切开，三明治也不会散开，而且便于携带，简单又美味，完成👏
好吃快手肉酱拌面
一直很喜欢吃面条
有时懒起来又不想煮太复杂的面
就随手拿些身边的材料做一碗简单的肉酱拌面
做法简单味道很销魂
有空也做一做吧
方子是一人份的量
用料：
100g肉末
1个青椒
一个蒜头
一根葱
面条
三汤匙酱油
适量盐
适量糖
适量玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
把蒜头切成蒜蓉 葱切碎 葱白和蒜蓉放一起下锅 青椒切成丁
锅开大火烧热
烧热油后把蒜蓉和葱白放进去炒出香味
把肉末放进锅里炒散开
肉末炒至没有血色有香味 倒入青椒丁翻炒到变软出汁 加入盐 糖 酱油继续翻炒至上色
加入末过青椒肉碎的水 大火烧开转中火
准备适量玉米粉做芡汁
等肉酱收汁收的差不多 倒入芡汁开大火翻炒 试一下味根据味道咸淡再加水或加盐等酱汁收的差不多就可以关火
烧开一锅水 把面放进去煮至用筷子可以夹断
把煮好的面条捞出来过冷水
面条放碗里倒入煮好的肉酱 在中间挖个小洞放入鸡蛋黄（看个人口味） 撒上葱花
可以开吃啦
焦糖坚果夹心饼干
用料：
面团制作
100g低筋面粉
18g白砂糖
20ml菜籽油
少许盐
适量水
焦糖坚果夹心制作
20g杏仁
20g榛子
20g白砂糖
30ml菜籽油
30ml蜂蜜
做法：
1.将油、糖、蜂蜜放入平底锅，开小火翻炒至茶色，锅底有大量气泡冒出。
2.再加入切碎的坚果，翻炒均匀。
3.出锅，放入烤纸上摊凉。
1.将面粉、糖、盐搅拌均匀，加入油，抓至不粘手。再加入适量水，和成团。
2.将面团分成两等份，分别擀成大小差不多的正方形。
3.将一块面铺平，均匀放入焦糖坚果夹心，再盖上另一块面。切成均匀的等份。
1.将切好的小块饼稍微压实，放入烤盘上
2.烤箱预热170℃，上下温度170℃烤25分钟左右。
峡山戈饭
峡山戈饭是家乡的味道也是妈妈的味道
用料：
500克粘米
100克肉饼
200克猪肉
2根广式香肠
300克土豆
1根胡萝卜
100克包菜
6个干香菇
30克花生
8克姜
8克蒜
少许胡椒粉
少许耗油
少许盐
做法：
把所有配菜备好，我习惯土豆切小块，肉饼切丁，香菇跟胡萝卜包菜切丝，姜跟蒜切末，香肠切小片
土豆炸熟，其他配菜按易熟程度先后放进炒锅炒熟
加入调味料翻炒均匀后关小火，把米饭掏松后倒进去翻炒均匀即可吃了
OK
法式佛罗伦萨甜饼（高贵的杏仁饼）
以后要学习没事就码菜谱~
拍过程图伐开心……
在香浓的饼干上叠上一层厚厚的杏仁片软糖后烤出的佛罗伦萨甜饼（Florentin Amande）是一种高级法式饼干。 
原产意大利，后来传播到法国后才流传给了全世界~~ 
香浓杏仁片的香气~和饼干浓厚的黄油香气~美味至极。
我老爹那挑剔的，我傲娇的姿态给了他一个，夸了一中午~哈哈我这个内心满足感爆棚，真难得。
原方的很多用量我都做了改动，根据个人口味糖减了很多，配方用量中我做了用量区间，大家根据自己口味放糖就可以了。
原方中还有2g发酵粉，我没有放，但是新手建议还是放。
再者就是杏仁片软糖的材料里原方是用的寡糖，我不知道是什么(ー_ー)!!就改动成了水贻（麦芽糖）+蜂蜜。其实我想用麦芽糖，可是家里没了……只能用水贻……哈哈哈，我好将就啊。还有杏仁片原方是150g我做的一次用了130g都觉得有点过于多了。大家自己看着增减。
用料：
180g低粉
20g杏仁粉
50g（50-65g）细砂糖
1g盐
1/2个鸡蛋液
100g黄油
以上是饼干底的方子。
120g（100-150g）杏仁片
40g（40-50g）砂糖
70g淡奶油
40g水贻（麦芽糖）
10g蜂蜜
40g黄油
以上是杏仁片软糖方子。
做法：
材料准备好~黄油提前拿出来室温软化。
黄油+细砂糖打发后，
蛋液分2次加入，搅打均匀。
加入低粉，杏仁粉，盐（原方是打发黄油时候加入，但是我为了保证盐颗粒的口感，所以把盐加在这里。）翻拌均匀，最后成团可以用手揉（不要过度）。
揉成团的面团包保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟-1小时使其发酵并凝固。（特别急就放冷冻，10分钟左右。）
烤箱预热170-175度。一定记得垫油纸！！拿出面团放在烤盘里擀成长方形（随你喜欢，厚度也随你喜欢，这个饼干会膨胀一点。）用叉子扎上洞洞。不要太薄了哦。
我用的28*28的三能烤盘。
放入烤箱烘烤10-12分钟，面团8分熟。
去熬制杏仁片软糖，把除杏仁片以外的材料倒入锅中，煮至沸腾，倒入杏仁片，刮刀搅拌。
开小火，杏仁片倒入，轻轻搅拌，别弄碎了，搅拌均匀，关火。
烤箱预热168-165度。
把杏仁片软糖铺在饼干底上，刮刀辅助平铺均匀。（铺的时候大家可能会碰到糖浆流出饼干底的情况，反正我第一次是遇到了，今天调整一下，杏仁片软糖熬制好后不要立即倒在饼干上，最热状态的流动性很强，所以会流出去。稍微放一会，有凝固性的时候再进行铺面~就很完美啦。）
铺好后放入已经预热好的烤箱，烘烤18-20分钟。15分钟的时候就开始观察上色。出炉后放至温热（手可以长时间触摸温温的感觉），用锋利的刀切成自己想要的大小即可。
一定要锋利的刀。
新疆秘制牛肉干
流言止于智者，你别指望止于智障  写方子只因下厨房的一句话 : 分享方子的人都是天使  好爱这句话  也因小伙伴一再要求让我写个方子  好吧 我就写了  为写这方子  我学习了很多课程  花钱的 免费的 翻了很多资料 也参考了下厨房的很多方子 综合了很多位老师的方式方法 取长补短 最终做出这牛肉干实在是太好吃了 我都有私心了 都想藏起来  你信么😊
用料：
6000克牛肉(后里脊) 只要精瘦肉都可以
80克盐
100克大葱
60克生姜
50克料酒
150克老抽
50克生抽
60克冰糖
40克(怕辣少放点)子弹头辣椒
15克(怕辣少放点)小米椒(二荆条也行)
2克肉蔻
5克草蔻
5克白蔻
黄芪3克   当归2克
8克草果
5克小茴香
5克八角
3克丁香
5克橙皮
5克甘草
5克香叶
3克山奈
5克桂皮
2克香果
2克良姜
白芷2克       白胡椒5克
15克红花椒
15克绿花椒
3克砂仁
60克白芝麻熟
40克孜然
6000千克水(卤制用)
2克香茅
6一15克(吃不辣放6克  能吃辣放15克)辣椒面(炒麻辣味用)
半锅油(炸肉用)
800一1000克纯牛奶(去腥增奶香味) 很多西餐也会用到 家里没有牛奶也可以用奶粉调制)
做法：
牛肉切成合适的条或块(稍大点) 
新疆牛肉切小块泡凉水中2小时换2次到3次水血水干净就好了
每半小时或40分钟换次水冲洗血水
血水泡好了捞出用手挤干待用
凉水加纯牛奶下锅  水奶要沫过牛肉
开锅后肉抄好捞出控干待用
所有材料加水下锅 水开后放入抄好的牛肉入锅大火转中火
新疆牛腿肉45分钟 牛里脊中小火只需25一30分钟就停火
闷6小时或一夜过后开大火烧开后转中小火煮10分钟后关火再闷1一2小时(牛腿肉)  牛里脊只需大火烧开10分钟或更短时间停火闷1一2小时不然会太烂
卤好了捞出
控干水
油烧好后入锅炸(中小火)
分量多次炸至金黄捞出
再入锅分次复炸  炸好捞出 也可以炸一次 但后期烘烤时间要延长点
熟芝麻擀碎
香味扑鼻
孜然擀碎
芝麻孜然辣椒面入锅炒下激发出香味
炒好的料倒入炸好的牛肉干上拌匀 也可以在锅里翻炒  牛肉上火卤的时间短点炒时不会烂  上火卤的时间长容易炒烂
锅里炒拌匀后入烤盘
风炉预热145 一135度都可以  平炉150度
烘烤10分钟  喜欢口感干点就15分钟
香辣味
麻辣味(喜欢辣就辣椒面多放点)
放温热时就包装也可以凉了包
真空包装
香菇黑椒排骨焖饭
用料：
4个香菇
一条排骨
一人份大米
2勺生抽（以下的勺都是吃饭的勺子
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
6小棵油菜心（配菜随自己喜欢）
做法：
1，提前一夜，泡香菇。烹制前，切丝。
2，排骨洗净沥干，拿个大碗，加入生抽老抽蚝油黑胡椒粉料酒，腌制20分钟。
3，热锅，倒油，爆香香菇丝，然后煎排骨。两面都煎一下，一面煎3分钟左右即可。然后把大碗里腌制排骨的酱汁，加入一饭碗开水，倒入锅煮10分钟。
4，煮排骨期间，淘米，沥干，倒入电饭锅，放平。
5，用筷子夹排骨，整齐的摆在大米上，然后用排骨的汤汁，淋在大米上，量就和平时焖米饭一样，如果不够就加开水。然后按“煮饭”，等出锅啦！
1分钟“变”出百吃不厌的虾丸 虾滑 火锅快手晚餐必备（附虾丸制作视频和秘籍，一学就会）玛捷斯
🈶️了玛捷斯，开启了一条通往美食的大门，轻松愉快的“玩转”厨房！虾滑、鱼丸、肉丸，我可爱的客户还做了“皮皮虾”滑，哈哈😄 只有你想不到的，这的都玩的太嗨啦！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，也欢迎你成为我们中的一员，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）谢谢喜欢和关注！
用料：
500克虾仁
10克海盐
10克黑胡椒
20克白胡椒
1勺生抽
做法：
买最便宜的虾仁🍤就可以
食物处理器 Auto 5秒钟，虾肉就打好了！
细腻而均匀
加入海盐、黑胡椒、白胡椒，生抽，速度4 30-60秒上劲道；
超劲道而有弹性
虾肉有弹性
教你做虾丸，“一挤一挖”是不是超简单！秘籍是：手上勺子上都要沾一点水，这样才好操作！
虾丸就挤好了，放冰箱冷冻，随吃随拿，方便；
来个快手虾丸汤吧
味道鲜美好吃😋
奥尔良烤翅（电饭锅美食）
用料：
6当然要鸡翅啦
1袋（废话我当然不会一次用完啦）奥尔良烤翅粉
我呢把辣油和菜籽油都倒了点因为我暗黑油
请自行发挥创意😘
做法：
嗯！比较血腥我造。请倒入菜油和辣油还有烤翅粉。腌一腌啦～没时间半小时有时间一晚上。油到多少烤翅粉多少看缘分咯。一回生二回熟嘛。不要忘记在鸡翅身上划几刀哦
然后加热电饭锅，倒入点点菜油。油热了以后倒入之前腌好的鸡翅。我看别人都说要加水🤔🤔不用啊。鸡翅本来煎的时候就会出水。反正你就关上电饭锅时不时查看一下，再给鸡翅翻个身呗～🤗
大功告成啦～嗯😎我们不拼颜值，我们拼味道。谢谢大家
(๑˙❥˙๑)咸菜番茄排骨鸡蛋面
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
适量面条
少许姜
你喜欢排骨
看口味咸菜
做法：
下面条，煮沸后过冷水。捞起备用。
热锅冷油，煎鸡蛋。在锅的另一半地方同时炒咸菜和姜。
下排骨，加你想剩下的汤水×2的份量的冷水，煮汤。
大火15分钟，看着汤汁差不多了，下盐，下面条，煮沸。煮完后有一大碗汤，捞起面条倒一半汤汁，开吃。
猛喝几口汤，吃着吃着面条会吸水，刚好可以加剩下的半碗汤汁。
猴头菇排骨
用料：
1000排骨
10陈酒
10香葱
10盐
500猴头菇
做法：
排骨洗净，切段
加水直到没过排骨，煮至水开
拿出排骨，洗净
重新往排骨里加冷水，生姜2片进锅，煮至排骨稍烂（用筷子捣，能戳动，但不能穿过排骨）
加陈酒一大勺，盐一勺，香葱一结，放入排骨，煮至水开，再小火慢炖30分钟，就好啦
8M辅食篇（鲜菇猪肉面）
用料：
1个蛋黄
1朵鲜香菇
适量猪肉
1根菜心
适量宝宝面条
1-2片姜
做法：
准备食材
鲜香菇打碎，取一颗蛋黄，菜心切碎，猪肉焯水，还要一小块姜切片。
姜片跟猪肉加入适量的清水煮5分钟。
煮好的猪肉和汤水一起放入辅食机打成泥
辅食机比较大，所以打好的猪肉泥看起来很零散😅
辅食锅加入适量的牛油果油，再放入鲜香菇碎先煸炒30秒左右。
再加入打好的猪肉泥，加多适量的清水一起煮3-5分钟
3-5分钟过后，就可以放菜心碎跟面条了
盖上盖子煮5分钟
最后放入一颗蛋黄，并且记得快速搅拌，以便蛋黄成蛋花状，比较适合宝宝吃
煮好后，装碗放凉就可以给宝宝食用了。
烤南瓜
烤南瓜方法很简单，关键是要根据自个“烤箱”的脾气控制时间！
用料：
克南瓜
勺黑胡椒粒
海盐
香草
勺橄榄油
勺蜂蜜
做法：
用的是那种圆圆的小南瓜，其他品种的也可以的。南瓜切块，皮可以不切掉。
（家里剩了一些蘑菇，这次就一起烤了，事实证明，最终还是被浪费了😂）
加入调味料搅拌均匀：蒜泥（蒜头压成蒜泥）、黑胡椒粒、海盐、意式什香草、橄榄油、蜂蜜
放在烤盘上
调味汁不要浪费，均匀的抹在南瓜上，还撒了点芝麻（没有的话，可以不下）
烤箱上下火180度，30分钟左右。烤的过程要多留意，特别是最后10分钟，要注意观察烤箱里的情况，因为有蜂蜜，容易烧焦。
烤菇类的时间不需要这么长，这次我把家里剩下的两个蘑菇一起烤，有一半都烤焦了！而且烤的时候，去忙其他事情了，没有注意观察，所以蘑菇所剩无几😅。
连皮一起烤，口感特别好。其实烤蘑菇也非常好吃，下次，单独制作。
番茄炖鲫鱼（伊莱特炒菜机器人）
番茄炖鲫鱼富含优质蛋白、钙和多种维生素，尤其是维生素C和番茄红素的含量较为丰富。
用料：
3条鲫鱼
#配料：番茄1个、蒜4瓣、葱1截、姜1快、八角1个、干辣椒1个
#调料：料酒2大勺、生抽2大勺、盐少许
做法：
备好材料；
准备：
鲫鱼两面划几刀、抹上盐腌制，番茄切块，葱姜蒜切片
炒菜机选择“焖”程序，倒入少许油，预热后放入鲫鱼；
两面煎黄之后，放入葱姜蒜、辣椒和八角；
倒入料酒；
再倒入生抽；
放入番茄；
加足量水，炖半小时左右即可出锅。
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懒人拌面
用料：
勺酱油2
1份面条
适量白菜
100克羊肉
做法：
煮熟面跟肉，寿司白菜，然后拌一起倒入麻将
金银黄鱼
说起来黄花鱼，大家肯定想到的一道菜——黄花鱼烧豆腐！因为是海鱼，离水便死。不像江河湖塘的鱼可以吃到活的。但黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比河鱼好，烧起来又入味，很受大家喜爱。
    其实黄花鱼有两种，大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼，体长约三十公分，头大而侧扁，吻圆钝。有些餐馆的黄鱼烧豆腐会是烧两条小黄鱼，虽也鲜嫩，但它刺比较多。所以，我们在家做，还是买大黄鱼吧！
    但是烧制的菜肴，属于复合式调味，小料、调味料比例与火候都很重要，不经常做菜的人，掌握不好，味道就完全不同。
    前几天在家试了一道菜——金银黄鱼！借鉴了曾经做过多次的蛋酥小河虾！ 没有用烧的方法，调料也比较简单，大家都挺感兴趣。厨艺不高的你，都可以做给家人秀一下！
用料：
一条黄花鱼
一个咸鸭蛋
一块生姜
一根大葱
几瓣大蒜
二两料酒
两小勺盐
一小勺糖
一两色拉油
一小把香菜
做法：
将黄花鱼宰杀洗净，用厨房纸巾沾干鱼腹内血水，在鱼背上开斜刀。
取一大碗，倒入料酒，放葱姜，两小勺盐，放入黄鱼腌制十五分钟
咸蛋分离蛋白和蛋黄，切碎。
盘子里架筷子，放入腌好的黄鱼，码几片姜和葱，大火蒸8到10分钟。
炒锅里放色拉油，烧热先炒咸蛋黄，起沫变酥后放入蛋白、蒜末，加蒸鱼的汤汁，一点儿糖调味。
蒸好的黄花鱼去掉姜蒜，放进鱼盘，周围码上香菜段。将炒好的咸蛋碎和料汁覆盖在黄鱼上，即可。
家常虎皮青椒
虎皮青椒算是饭桌上相当于凉菜一样的开胃小菜，方便简单，好吃又下饭。喜辣的用小青椒，不喜辣的用那种大青椒做出来也很好吃😋
用料：
4-6个青椒
1勺酱油
适量（一小撮）盐
做法：
青椒洗净
青椒去蒂
锅，大火烧热。
倒入刚才准备好的青椒们～
青椒本身是圆滚滚的，为了更方便的两面煎，青椒下锅之后，用锅铲背面尽量把青椒压扁。差不多半分钟后开始一个个给青椒翻面。（依旧大火）
把所有青椒全部翻个面，用锅铲不好翻面的话，就用筷子一个个翻面。（依旧大火）
调至中火至中小火，再过半分钟至一分钟的样子，再次一个个翻面。这个时候可以看到，青椒已经从起初圆滚滚的样子开始变扁乎乎啦～
挨个儿翻个面，可以看到这时候青椒的“虎皮”已经出来了～
淋入少许酱油，稍微来回翻铲一下，让每根青椒都入味，并调至小火。
最后撒入少许盐，再来回翻铲几下，使盐粒均匀附着在虎皮青椒上～
关火起锅～
这次的卖相不咋样_(:_」∠)_但是味道很不错
奶油培根蘑菇意面
用料：
100g意大利面
5g黄油
少许蒜末
100g培根
60g蘑菇
250ml淡奶油
20ml热水
1g盐
1g黑胡椒
做法：
煮意面：锅中放清水，加少许盐和油煮沸。把意面成开花形放入，顺时针搅拌到全部软化至锅中，大火煮至7-8成熟（比意面外包装上标注的煮面时间少2分钟，这是后面做意面入不入味的关键）。捞出沥水倒入盘中，加少许橄榄油搅拌备用。
另起锅加热放入黄油融化。
依次放入蒜煸香，培根炒至金黄出油，蘑菇炒熟。
倒入淡奶油（空盒内正好再倒入20ml的热水晃一下一起倒入锅内），小火煮开。
加盐和黑胡椒。
放入之前煮至7-8成熟的意面，搅拌均匀收汁（收汁的时间正好把意面煮全熟），出锅装盘。
Magimix玛捷斯·辣椒小炒肉
我去饭店很喜欢点这个菜
现在外面的肉也不敢吃

煤气灶我也用不来
有了玛捷斯的煸炒功能
那就双击666了

很简单的食材
但是

很下饭！！！
用料：
200克（切片）五花肉
辣的不辣的随你喜欢青辣椒
适量姜丝、料酒、盐、生抽
做法：
主锅放一点点油，下肉片，烹饪/煸炒模式：7分钟/速度3/160度，点击启动，煸炒出油
下切块的青椒，一点点料酒，生抽3汤匙，设置烹饪/煸炒：3分钟/2A/140度
搞定～
也可以青红椒搭配，好看点，我喜欢用辣的辣椒，比较下饭 ，哈哈哈哈
颜值很高✌️
咸鸭蛋黄芦笋炒饭
用料：
适量，取前半段芦笋
两个，取蛋黄咸蛋
适量盐
做法：
芦笋取前半段，水煮两分钟，捞起晾干，切段。
咸鸭蛋黄捣碎，油锅中翻炒，倒入冷饭，翻炒片刻后加芦笋，起锅。
凉拌鸡丝－低卡低脂减脂健身
减脂期可以多吃一些鸡胸肉，低脂，高蛋白！加了黄瓜，胡萝卜，木耳的凉拌鸡丝，超级爽口，可以搭配番薯，杂粮馒头，满满的饱腹感！
一人份，两人加倍做！
用料：
120－150克鸡胸肉
一根或200克黄瓜
小半根60克胡萝卜
50克水发黑木耳
30克米醋
10－15克薄盐酱油
3－5克芝麻油
少许白芝麻
3克料酒
做法：
鸡胸肉，加800－1000克水，加料酒，（也可加入几片生姜），冷水入锅，煮开煮五分钟，关火，闷15分钟！
煮熟的鸡胸肉，用厨房纸吸干水分，用刀背拍一下，方便撕成丝状
把鸡肉撕成丝状！备用！鸡肉很嫩哦，一点不柴！
木耳泡发，多洗几遍，如果是老鼠耳朵这种小木耳，可不切，大朵木耳泡发，需要切丝，黄瓜，胡萝卜切丝，（或者用刨丝器），备用！
再准备一锅水，烧开，放入木耳，煮3-5分钟，捞出木耳，胡萝卜也可以放入锅入焯一下水，15秒左右捞出沥干！
鸡丝，胡萝卜丝，木耳，加薄盐生抽，米醋，芝麻，麻油，（调料，可根据自己口味增减，喜欢吃辣的可以加点辣椒哦！）拌匀，即可享用！
这是加倍二人份！百吃不厌！清爽可口！
黄焖鸡米饭（鸡腿、青椒、香菇、红辣椒）
用料：
2只鸡腿
4朵干香菇
2个青椒
4个红辣椒
1勺冰糖、2勺料酒、2勺酱油、1勺白胡椒粉、0.5勺盐调料
做法：
1.生姜切片、干辣椒切成小圈；香菇切片，青椒切成马蹄状
2.炒糖色：冷油时放入一勺白糖
3.入鸡块、姜片和干辣椒，转大火，快速翻炒，入两勺料酒、两勺酱油
4.倒入清水、倒入香菇片、一勺白胡椒粉、一勺盐
5.翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火20分钟，加青椒
薯条烤箱版
软糯香的口感，和肯德基麦当劳不能比
用料：
1-2个土豆
适量黑胡椒
适量烤肉料
少许盐
少许食用油
做法：
土豆切条备用，烤之前可焯水也可以不焯水，沥干后加入上述调料，包括油拌匀
放一会
盘子刷油放着
220℃，30分钟，顺便烤个馒头，馒头中间就可以拿出来。温度和时间可以根据自己调节
出炉，趁热马上吃了
白菜猪肉水饺
黑格尔曾经说过“好吃不如饺子，站着不如倒着”。关于饺子我是认真的，啥也不说了，干就完了！苏喂苏喂苏喂……
用料：
1000克面粉
500克猪肉
1颗白菜
1根大葱
一小块姜
10克盐
适量耗油
适量酱油
适量料酒
10克香油
10克色拉油
5克十三香
少于味精
一个鸡蛋
做法：
选取一颗饱满青翠的大白菜
把大白菜洗净切碎备用
将白菜粒撒盐翻拌，腌制15分钟后装进干净的纱布袋挤出多余水分备用。
猪肉馅放入葱姜沫、鸡蛋、十三香、蚝油、酱油、盐、胡椒粉、料酒、香油、色拉油，按顺时针搅匀。
将挤干水分的白菜放入肉馅中搅匀备用。
温水加入一克盐陆续倒入面粉中，和面成雪花状再揉成光滑的面团。即盆光、面光、手光
面盆盖盖儿或盖上湿布，醒面30分钟
揪面剂子
擀饺子皮
捏褶
摆放时饺子底部需沾干面，防止粘底儿。
水开下饺子，用漏勺沿锅边轻轻搅动一圈防止粘连，煮10分钟(其中点两次凉水)
出锅装盘。

嘿嘿！感谢特约嘉宾我老娘亲自示范
黄瓜虾饺
因为十三特别讨厌吃猪肉馅的食物 包括饺子🌚但是十三麻麻特别喜欢吃饺子 为了找到一个中和的方法 十三麻麻就开始包素馅饺子啦 今天 十三就来教大家包黄瓜虾饺😊
用料：
黄瓜
大虾仁
鸡蛋
木耳
小葱
做法：
①先把黄瓜擦成丝 滤水 
滤水过程不能太急 用滤网再滤不出来水为准哦
备用
ps.黄瓜水不要倒哦 一会儿用来和面
和面哦 怎么办 忘了照相 哈哈哈哈哈 然后就变成这样了 

记得用黄瓜汁水和面哦😊
①虾仁去虾线 切成小丁 不要过于小哦
②用胡椒粉 料酒 少许糖 腌制 去腥 
备用
鸡蛋炒好 切成小丁 晾凉
备用
切小葱🍃
备用
木耳切成小丁

ps.黄瓜在加其它食材彻底搅拌之前 一定要用橄榄油搅拌哦 这样黄瓜之后就不会出水 导致饺子包不住😋
这时把所有的备用食材放在一起 搅拌
每个饺子里面都要包好2 3个虾仁肉哦😊
芹菜香干炒鱿鱼
一个菜可以吃到好多种食材，特别适合一人食的简单美味～
用料：
250g黄心芹
100g鱿鱼片
2块小白干
一小把木耳
各少许姜、蒜、海米（虾干）
做法：
木耳、海米提前泡发洗净，豆干切条，鱿鱼片洗净用料酒稍微腌制一下。芹菜摘干净切段，茎和叶分开。
锅中油烧热，下姜片、蒜和海米炒香，加入鱿鱼片和豆干炒到断生（鱿鱼片卷起来，豆干表面煎黄），盛出备用
这时候锅可能会有点糊，洗干净后再倒油，加芹菜段（茎的部分）和木耳略微翻炒断生后加入上一步炒好的鱿鱼片和豆干，再把芹菜叶也扔进来，加盐、翻炒至熟透就可以啦
清炒莴笋片
小美的精准控温炒岀来的小菜真的狠好吃😋
用料：
1根莴笋
15克油
10克生抽
适量盐
做法：
油入主锅了3分钟V反转速度小勺炒香，今天加了点洋葱炒，味道也很不错👍🏻
加入莴笋、生抽、盐，3分钟V键反速度小勺炒，最后20秒反转速度2颠勺出锅。
莴笋的清香香满整个厨房。
大葱炒鸡蛋
这个菜看起来很简单，但是想炒的好吃还是有小技巧的。
我这个做法比较简单，提前拌好蛋液直接倒锅里。
蛋液里面加水，鸡蛋更嫩，加醋去腥。
用料：
3个鸡蛋
2根大葱
5克盐
30克水（拌入蛋液）
2克醋
做法：
大葱切葱花。
鸡蛋加醋打散，加葱花，加盐搅拌均匀。加水20毫升再次搅拌均匀。如图这种小泡泡状态就可以。
热锅冷油。
倒入蛋液。
定型后翻炒。可以适当加点水，20毫升差不多，增加点水汽。
炒好的鸡蛋装盘。
看鸡蛋特别嫩。
香干炒腊肉
作为一个北方人对腊味情有独钟，也品尝过各地的腊味，又偏爱湖南的腊肉。年前在网上购买了湖南腊肉和吴山香干，准备过年享用。
用料：
1块豆干
1块腊肉
若干葱姜蒜
半个辣椒
2根芹菜
生抽
料酒
做法：
腊肉清水洗净，放入锅中至水开后煮15-20分钟。取出后切片备用。
葱、姜、蒜、辣椒、芹菜洗净切好备用。
锅中放油，至6成热放入葱姜蒜辣椒爆香。然后放入腊肉，炒制出油，出香。放入芹菜，继续翻炒。倒入生抽、料酒，调小火，盖锅盖闷30秒，收汁入味。打开锅盖继续翻炒几下，出锅。撒上一点香菜或者葱花搭配。
花开富贵虾
年夜饭
用料：
只虾
瓣蒜
适量油
适量粉丝
适量葱
一个红辣椒
做法：
虾洗净用剪刀开背并去虾线。
粉丝提前泡软，摆盘如图，放入锅中蒸10分钟。重点在酱料，将蒜末，耗油，油，老抽放入热锅炒至焦黄待虾蒸熟后淋上即可，接着撒上葱粒，放上红辣椒粒就行了。
红烧五花肉炖土豆（豆瓣酱版）
用料：
2斤五花肉
2个土豆
冰糖
1个八角
1片香叶
姜蒜末
1片桂皮
1勺豆瓣酱
做法：
红烧肉炖土豆

五花肉切成2厘米宽的长条后再切成小块。
土豆切成小滚刀块。

一、五花肉焯水
五花肉冷水下锅，放一片姜，水开后捞出冲洗干净备用。

二、炒糖色水
锅里的水倒掉，热锅干锅。
热锅冷油，小火，冰糖下锅炒至化开，
冰糖化开后炒至红色，加水再次煮开，盛出备用。

三、五花肉煸炒出油
锅里清理好后，热锅。
没有油的干锅，小火，五花肉下锅炒至出油，当五花肉炒至表面金黄，瘦了很多的时候，倒出一部分猪油。
这一步是五花肉肥而不腻的关键。

四、猪肉上色
把猪肉移到锅的一侧
姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮下锅炒香，再下1勺豆瓣酱，翻炒上色。


五、焖五花肉和土豆
开水下锅，必须是开水下锅，加一块姜片、葱条，加料酒、之前炒好的糖色水，大火烧开后小火焖煮30分钟。

土豆块下锅，加1小勺盐，焖煮10分钟。

加大葱，再焖煮2分钟，即可。
三鲜豆腐汤
鲜
用料：
半盒豆腐
25克竹笋
少量咸肉
25克鲜肉末
适量肉汤
100克蘑菇
适量盐，葱花，料酒
做法：
笋蘑菇切片，咸肉切小丁
笋，咸肉丁，鲜肉末加少量油煸炒至断生，烹少许料酒
加入肉汤适量，煮沸三分钟
加入事先划好的豆腐块，煮一分钟，再加蘑菇片，煮一分钟。
调味，出锅，撒少许葱花
兰香子香瓜饮
兰香子也叫明列子，可以增加饱腹感，清理肠道，是天然的减肥食品哦。
用料：
5g兰香子
300g香瓜
250ml矿泉水
2大匙蜂蜜
做法：
兰香子5g
用50ml矿泉水泡了5分钟以后变成这样子
香瓜去皮去瓤切小块
料理机内加入香瓜、蜂蜜、200ml的冰镇矿泉水，也可以加点冰块，搅成香瓜汁
香瓜汁过滤去渣
兰香子过滤滤掉多余的水分
兰香子装进杯子
加入过滤好的香瓜汁及可以了
拌芥菜丝
用料：
2斤芥菜
3料勺(平勺)盐
1料勺味精
2汤勺白糖
5汤勺米醋
3汤勺辣椒油
1料勺芝麻
4瓣(大的)蒜
1块姜
半汤勺料油
做法：
芥莱用刷子刷洗干净。
用插菜板插成丝，加3料勺盐拌匀腌制10分钟。

姜蒜切丝。
把芥菜丝用力挤净水，加姜蒜丝、味精、辣椒油、白糖、米醋、芝麻、料油。
翻拌均匀就可以开吃了。
幸福蜜桃久久——桂花冰糖炖桃子🍑桃胶皂角米
在杭州旅行的时候尝到了一款很有爱的美食，蜜桃久久。最近桃子上市了，做做看😊
用料：
20克桃胶
10克皂角米
3个硬桃子🍑
30克冰糖
3-5克干桂花
做法：
桃子最近上市了，硬桃子更适合做这款甜品。彻底清洗干净。
去皮以后切成一块一块，注意硬桃子不容易切开，小心手手。
锅里加清水，把桃子放锅里泡一下。
加冰糖开火煮，一直维持慢火到冰糖彻底溶化，不要使用大火以免把桃子煮烂。
煮好以后放凉，放冰箱冷藏一下也可以。
用炖盅把泡发好的桃胶和皂角米炖好，炖到软糯为止。放凉备用。
组装：把皂角米桃胶盛在杯子里，加入冰糖水和桃子🍑。
加入桂花。
搅拌一下！
完成✅
清新自然又清甜滋润的甜品，夏秋之间非常合适。试试吧😊
自制花生牛轧糖
牛轧糖是一种十分美味的食物，口感很好，老少皆宜，但是在外面购买的牛轧糖吃起来不是很放心，你会担心其中牛奶的含量会不会过低，糖精防腐剂会不会过多，色素是不是也混入其中，那还不如我们自己动手来制作牛轧糖吧！
用料：
180克（喜欢花生的可以加多点，这个并没有限制）花生
40克黄油
200克棉花糖
140克奶粉
做法：
先用烤箱把花生烤熟，然后把花生衣搓掉再压碎（可以不用很碎，差不多就行了）。150度烤15分钟！
小火融化黄油（一定要小火，火大的话到时候会非常的黏不好成型）
黄油融化之后倒入棉花糖，不停地压拌直到融化，再加入奶粉，不停地翻拌到奶粉融化。（奶粉我用的是德运全脂奶粉，这个比较经济）
奶粉搅拌均匀之后倒入花生。
用锅铲翻拌均匀（最好用硅胶铲哦，其他的会黏住锅铲的）
翻拌均匀后的糖块趁余温尽快放入盘中弄成型。放凉之后可以放进冰箱冰冻个10分钟左右，这样切的时候可以更整齐。
切好的糖块用糯米纸包好，再用包装纸热封好，或者直接用糖纸包好。（热封的包装纸保存起来会更好）
成品
竹笙白萝卜骨头汤
偶然的机会
喝到了鲜美无比的【竹笙白萝卜汤】
爱煲汤的我立马记下了汤里所有的食材
回家后，复制了无添加的【竹笙白萝卜汤】
用料：
4克竹荪
半根白萝卜
250g骨头
2片姜
10粒枸杞
少许盐
做法：
所有材料大合照（下次努力拼的好看点）
骨头（我家特别喜欢用筒骨煲汤）先冲洗一遍，然后锅中加水和姜片，冷水下锅，骨头飞水后，再冲洗干净
竹笙用净水浸泡10分钟后，捞起，撕掉网部，挤干水分，再用滚烫的水烫一下，去掉生涩味。可切段也可不切
白萝卜去皮切块
把所有处理好的食材放进砂煲里（有时间最好用砂煲煲汤，有时候我也会放在电饭煲里），一次性添加足够多的水（根据自家喝汤人数调整）一开始，开大火，等汤滚开后，改小火，盖上锅盖。最后5分钟下枸杞
大约煲1.5-2小时，即可放盐喝汤！
成品
成品
虾仁炒三丁
颜色鲜亮，既有虾仁的鲜，又有胡萝卜、黄瓜的清爽。番茄酱酸甜可口。
用料：
500g虾仁
1根黄瓜
1根胡萝卜
少许盐
适量番茄酱
适量食用油
做法：
虾仁去虾线。建议买新鲜虾仁或新鲜大虾剥壳。个人认为冷冻后的虾仁口感不如新鲜的。
黄瓜、胡萝卜分别切丁。建议不要太大，不容易炒熟。虽说这两种生吃也可以，但夹生的吃着口感怪怪的。
热锅热油爆炒虾仁，虾仁晶莹剔透，盛出备用。
热锅热油爆炒胡萝卜和黄瓜丁，油可以稍微多一些。胡萝卜吸油比较厉害。而且，胡萝卜一定要过油营养最大化。
待胡萝卜和黄瓜丁八分熟时，将爆炒过的虾仁加入锅中一起翻炒。
即将出锅的时候加入番茄酱，可根据个人口味适当增减。个人比较喜欢番茄的酸甜，加的稍微多一些。随后加一点盐，大功告成！
牛油果调味酱
《低糖生酮常备菜80道》里的菜谱，因为懒得翻书，所以记录下来，方便查阅。如果我之后有做这道菜，会看情况补步骤图。
用料：
200g牛油果
5g新鲜的柠檬汁
67g紫洋葱
50g西红柿
5g绿辣椒
3g盐
3g白胡椒粉
3g新鲜香菜
做法：
取一个沙拉碗。紫洋葱，西红柿，青辣椒切碎放入碗中。加入牛油果果肉。
加入盐和白胡椒粉调味。
用叉子轻轻混合，但是不要过度搅拌，保持牛油果的颗粒感。
加入柠檬汁和香菜，搅拌混合。
烘焙—无添加糖类的“轻脂燕麦能量棒”🍃热带风情果干燕麦条🍃
为了保持身材，我们总在寻找一款这样的美食：即能饱口福又能满足身体的热量需求，同时又有饱腹感控制我们的食欲，从而达到控制热量的过多摄入……

          试试这款用雀巢优麦——缤纷水果燕麦片和脂肪含量小于1%的雀巢低脂炼乳为主要食材，搭配热带果干及健康椰子油等制做的“燕麦果干能量棒”吧，用它搭配果汁或无糖酸奶食用，一定不会令你失望！它不仅会惊艳到你的味蕾，而且饱腹感强，对保持身材起到一定的作用！

          下面让我们动手做吧……

注：模具为内径长22，宽11.5，高5厘米的吐司盒。（用这个吐司盒烤出来的成品高度为3厘米左右，如果用其它规格的模具，成品厚度会不一样，烘烤时间也要随之调整）
用料：
～～～～～～～～以下为干性材料～～   
115克即食燕麦片（桂格）
40克雀巢水果麦片
50克雀巢奶粉
20克椰蓉
30克（切成小块）菠萝干
15克（切成小块）芒果干
20克南瓜籽
20克（切成小块）脱皮核桃仁（也可用未脱皮的）
1.5克肉桂粉
20克纯杏仁粉
1克海盐
1个橙子的量橙皮屑
～～～～～～～～～以下为湿性材料～～
70克贝票南瓜泥
80克熟香蕉泥
30克雀巢低脂炼乳
10克雀巢淡奶油
15克椰子油
1个鸡蛋的量鸡蛋清
15克鲜橙汁
做法：
准备食材：所有干性材料称好待用。
准备食材：所有湿性材料称好待用。
两种燕麦片装入一个大碗中，将杏仁粉过筛到燕麦片中大致混匀。
将菠萝干和芒果干切小丁。
将切好的果干和其他干性材料全部倒入燕麦片中一起混合均匀。
混匀后的干性材料。
将熟香蕉和蒸熟的贝栗南瓜一起压成泥。然后将其余的湿性材料倒入混合均匀。
将干净性材料混合物与湿性材料混合，用刮刀搅拌均匀。如果这时感觉有点干，可以加一点橙汁。
将混合好的食材倒入垫了油纸的模具中，并用刮刀将表面整理平整。
将模具放入预热160度的烤箱烘烤28-35分钟左右，至表面干爽用手摸上去紧实有弹性，完全不粘手，且四个边有点金黄，就是烤好了。如果摸上去有点湿粘，就再继续烤几分钟，时间不是绝对的，以最终状态为标准。
出炉了。出炉后小心拎起油纸，将燕麦块从模具中取出放到凉网上冷却，并将四边油纸撕开。
放凉后用锋利的刀切成宽约2厘米的长条。
横切面，不仅内容丰富，可见果干和南瓜子，而且香气扑鼻，令人垂涎欲滴😋
（饺子皮的妙用）西葫芦粉条饼～
用料：
1个西葫芦
1把粉条
适量饺子皮
1把虾皮
1勺盐
半勺姜粉
半勺花椒粉
3大勺虾油
做法：
西葫芦擦丝，用剪刀剪成大颗粒或者用刀简单切碎，不要太碎。撒一平勺盐，放一会儿，然后把水捏干，备用。
虾皮泡软剁碎，备用
粉条煮好放凉切碎（我是用剪刀剪碎的）备用
将虾皮末，粉条丁，西葫芦丁混合，加适量姜粉花椒粉，搅拌。
最后放入杀手锏～虾油！！就是炸过虾的油～
用饺子皮包起来，捏紧。
平底锅，热锅凉油，练好油之后，小火慢煎。
煎好装盘～
可以直接吃，也可以蘸着醋辣子吃～
鲜肉榨菜月饼（植物油版）
做了鲜肉榨菜月饼，我放了点梅干菜，还蛮香的。非常好吃。
但是月饼不能多吃哦，油太多了，哈哈。。
用料：
油皮
55g玉米油
20g白砂糖
2g盐
75g水
200g低粉
油酥
200g低粉
90g玉米油
馅料
200g猪肉末
适量葱姜蒜芝麻
适量料酒
适量酱油
适量麻油
1个鸡蛋
适量生粉
适量胡椒粉
做法：
1、油皮油酥分别和成团，油皮多揉一下，揉成光滑的面团，油酥稍微伴一下就可以。分别盖上保鲜膜松弛30分钟
2、松弛期间做馅料。各种调料都放入肉末中，搅拌起劲，放冰箱冷藏
3、把松弛好的油皮油酥均分成15小份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
4、取一份油皮按扁，爆乳油酥。封口捏紧，防止油酥漏出，
5、每个小面团擀成长条再卷起，盖保鲜膜再松弛20分钟
6、面团再吃按扁，擀开再卷起，再盖保鲜膜松弛15分钟
7、再把面团压扁擀开，包入联馅料，虎口收紧，收口朝下放入烤盘
8、烤箱预热180度，月饼上刷蛋液，撒白芝麻，上下火180度烤35分
哇。。太香了
一边拍照一边吃，一下吃了两个
不比外面卖的差哦。
酸辣藕片
酸酸辣辣，开胃又送饭
用料：
莲藕
辣椒一两只
做法：
把藕洗净刮皮切片
放油入锅，放切碎的辣椒入内加盐炒一会儿，加入藕片，翻炒几分钟，稍淋些水，放糖、盐、醋， 再炒几下，起锅。
宝宝辅食-猪肝粉
用料：
克猪肝
片姜
做法：
新鲜的猪肝切片，用淀粉洗一次，再用清水洗个五六七八次吧，然后用清水泡上几个小时，就得到这样白白的干净猪肝了，那些筋膜用刀切掉不要了

小锅加清水，猪肝，姜片，煮沸，这一次会有很多浮沫，倒掉水
再上一次干净的清水，重新再煮一次
这次干净了，只有些泡泡
捞出煮好的猪肝
切碎
放不粘锅，或者和我一样放电饼铛里，炒干水份
倒入破壁机，或者辅食机打粉
这时候是这样的，还是有点不够干
在倒入电饼铛/平底锅里，继续炒几分钟
变成这样的颜色，就是可以了
这时候还是有些小颗粒的，
所以拿个小过滤网，把炒好的猪肝粉过滤一遍
大的渣渣就不要了
倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏，半个月吃完
这个辅食盒很方便，旋转的盖子拿的时候不容易撒出来
三文鱼松+猪肝粉+芝麻酱
快手包子皮（一发）
这个只是包子皮的配方，馅是随意的，你高兴放什么就什么，不放也可以的。这个份量是中包21个包子的量。
用料：
450克中筋面粉
15克糖
1克盐
15克（普通酵母5克）鲜酵母
220克（根据面粉吸水度自己微调）冷水
我用的是河套雪花粉不怎么吸水所以放的少一点
做法：
所有材料除了水混合，记得如果是那种粉状的酵母单独挖个洞放。鲜酵母的话，用冷水融化鲜酵母备用。在面粉中慢慢倒入水，揉成三光面团，室温密封醒发五分钟。
搓长条，揪剂子，差不多35克左右（中包），揪好撒粉，按扁。用擀面杖从外向内擀皮，擀成中间厚四周薄的圆形。
包上馅，打褶包好，标准是18个褶子。包的好看与否就是靠练习了，我也还在练习中……
包好放入蒸笼中，放入发酵箱（38℃加湿）1个小时，没有发酵箱，可以放在温热的蒸锅上发酵。发酵好的状态是提起来会感觉明显的轻盈。
蒸锅放水烧开，上汽后放蒸笼，大火10分钟左右，关火闷几分钟就好了
12月➕玉米面甜甜圈
用料：
75克面粉
70克牛奶
50克玉米面
8克细砂糖
3克玉米油
2克酵母
1个鸡蛋黄
适量熟花生碎
适量蔓越莓碎
做法：
材料准备
面粉➕玉米面混合均匀
混合好
细砂糖➕玉米油➕酵母➕牛奶
搅拌均匀
揉成团
放入烤箱发酵
发酵好的
排气
搓成长条
分成六等分
戳洞
弄成甜甜圈形状
松弛醒发十五分钟
蛋黄
刷
撒花生碎、蔓越莓碎
成品
成品
成品
暮春的子姜爆鸭，祛湿，滋阴
用料：
1块仔姜
半只鸭
2勺料酒
2勺生抽
2勺糖
若干段葱段
少许勺香料
做法：
姜切片，葱切段，香料少许
把鸭块焯水，下锅煸炒
放生抽，糖，料酒，香料，大火烧开，半小时放姜片。
最后大火收汁，放入葱段。
黄瓜西红柿炒蛋
黄瓜乱煮，意外地好吃，有番茄味的黄瓜。

以下是关于番茄的科普，节选自http://mp.weixin.qq.com/s/ZDm3cHHHVwe9hozv-mzzfw
不能和黄瓜、胡萝卜一起吃？

理由是黄瓜和胡萝卜中的“维生素C分解酶”会分解Vc，从而降低其营养价值。实际上，黄瓜和胡萝卜中并没有一种“维生素分解酶”，只有一种“抗坏血酸氧化酶”。这种酶是植物的一种自我防御机制，没有科学证据显示它能把食物中的Vc氧化掉。

其实，大多数的西红柿禁忌都是基于“西红柿富含Vc”。且不说关于Vc的这些禁忌本来就没有科学依据，而实际上西红柿算不上“富含Vc”的食物。在100克西红柿中，Vc的含量平均为19毫克（mg）。在常见的蔬菜中，这个含量并不算高，比如（以100g计）：柿子椒72mg、豌豆苗67mg、尖椒62mg、西兰花51mg、卷心菜40mg、菠菜32mg、大白菜31mg、土豆27mg、油麦菜和萝卜20mg，都比西红柿要高。

如果黄瓜和胡萝卜中的抗坏血酸氧化酶真的能把食物中的Vc氧化掉，那么不能跟它们一起吃的蔬菜水果就太多了，西红柿甚至排不上号。
用料：
一根黄瓜
四颗西红柿
两只鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
打鸡蛋，放盐，备用。
黄瓜，西红柿切片。
锅里放适量油，先煎鸡蛋，然后盛放盘里。
再在锅里倒一点油，放西红柿炒一炒，接着放黄瓜，不用放水，用小火炒，全是西红柿汁。
炒至西红柿变软出汁，把鸡蛋饼倒进去，翻炒一会，放盐，即可出锅。
海鲜大阪烧
我相信很多人都吃过章鱼小丸子这个十分有名的日本街头小吃吧！自己可能会很想做但又不想再去买一个章鱼烧的机器，可能会不常用。
        这一道大阪烧也是一个很有名的日本小吃，味道和章鱼小丸子有异曲同工之妙。操作也方便，都是家里有的食材，是学做日料的初学者的很好的一个借鉴的菜谱。
        这么做出来的我大概1个就可以吃饱了，如果你们喜欢喝酒的话可能这是一个简单又好吃的料理。对了，我不喜欢喝酒，吃过我做这道菜的朋友都觉得下酒很合适。
用料：
5片包菜
5只虾
1只鱿鱼
半个鸡蛋
25g山药
50g低筋面粉
25ml牛奶
少许盐
少许糖
少许木鱼花
少许海苔粉（不必须）
少许大阪烧酱/猪排酱
少许蛋黄酱
做法：
1. 处理所有的食材
2. 虾对半切
3. 章鱼切成小片
4. 包菜切小片，尽可能小

Tips：
海鲜一定要用的新鲜，不新鲜的会有许多的水出来口感不是特别的好。包菜要尽可能的切小，这样会好吃一点，太大的不好。我没买到鱿鱼，鱿鱼会比章鱼更容易熟。
1. 取一个大碗
2. 加入50g面粉
3. 加入半个鸡蛋
4. 加入25ml牛奶
5. 25g山药磨成泥
6. 混合所有的东西
7. 加入包菜、虾和鱿鱼
8. 可以加入一些撕碎的木鱼花增加flavor

Tips：
有些人可能不太喜欢牛奶的香味可以用高汤代替。但牛奶会让这道料理的风味提升。面糊不要太多，不然做的时间也会很长，而且中间不易熟。口感可能会太厚实。
只有到要做的时候才把两个东西混合起来，不然会出水。
我相信有些胖友挺喜欢吃海鲜的，但不要加太多，不然出水太多也不好。
如果没有山药的话可以用土豆来替代。这个是大阪烧松软的秘诀。
1. 锅子中小火
2. 加入面糊混合物
3. 用铲子在锅里整形，弄成圆形
4. 煎5分钟

Tips：
不要用力压，不然会很紧实没那么好吃，用铲子戳会比较好。

1. 翻面
2. 盖上盖子焖5分钟
3. 看一下有没有上色
4. 翻面再煎3分钟上色

Tips：
翻面后可以用中火了
翻面可以先乘出来，然后锅子倒扣在上面，在盘子和锅子一起翻过来，这样就会很容易成功了。
1. 从锅子里面取出放到桌板上
2. 切成6份
3. 涂上大阪烧酱汁或者猪排酱

Tips：
先切比较好，如果想有酱汁再切不太好，会比较难切，清洗也麻烦。
1. 上面撒上蛋黄酱
2. 上面撒上海苔粉和木鱼花就可以了

Tips：
海苔粉增加颜色，虽然有柴鱼片可能会更好吃，但没有关系也不大。
油鸡淋酱
除了做油鸡淋酱外，加入面汤可提升汤头美味，加入卤汁可使卤味更香。另外拌饭的效果也不错。
用料：
100g酱油
100g头抽
50g冰糖
10g盐
800g水
10g香油
一个卤料包
30g黄酒
50g香菜
20g芹菜根
10g炸洋葱（我用的红葱酱）
做法：
准备食材
将800g水烧开，

放入卤料包浸泡30分钟。
将浸泡好的水和卤料包倒入锅中，

放入其余备好的所有油鸡淋酱食材，

中火煮20分钟。
出锅，过滤出汁，冷却后备用！
手工凉皮儿
2008年春天，和浮尘徒步交河后吃了亚尔乡市场里沙嫂凉皮从此一发不可收拾，我俩将近十年的时间执着而又坚定，经常相约走2公里去吃再走回家，也会分享给身边的吃货，当然每个人喜欢的味道不一样，没有强求别人和我们一样执迷不悔，但吃货急切分享的心，你懂的～
2016年秋天，亚尔乡市场拆迁重建，沙嫂金盆洗手放弃卖凉皮的营生，在家带孙子，我和浮尘打发好几拨人去找未果，然后我们自己又亲自去找，终于死了心😢😢。那一刻，我想今年夏天我的目标就是自己在家做凉皮，从酿皮儿开始......
在下厨房里找到方子，几家综合起来就有了今天的我的手工纯凉皮儿，虽然面筋完败，但总体味道刚刚好，下次还需要改进💪💪
用料：
300克高筋面粉
500克水
适量香菜
适量芝麻酱
适量盐
适量熟花生
适量辣椒面
少许白砂糖
少许酱油
少许醋
10粒花椒粒
少许花椒面
1根黄瓜
做法：
300克高筋面粉和成面团醒1个小时

1小时后给面团加500克水，不停的抓捏让淀粉沉淀下来，然后用面筛将碎的面筋过筛只留洗好的面水。别的房子没有过筛这一步，我自己加的，为的就是让凉皮光滑细腻，吃起来有质感不粗糙。
将洗好的面水放置6-7小时不随意挪动，时间到了后淀粉就会沉下去，撇去水，搅匀面水。
准备好一个底部平平的盘子，最好不过披萨盘，我网购烘焙的工具时店家赠送了一个披萨盘，一直没有用武之地，这次用来蒸凉皮太好用了。
披萨盘底部抹油，倒入两大勺面水，保持匀称，否则凉皮蒸出来厚薄不一。锅里加水烧开水后放入盘子蒸3分钟左右就OK，然后取出放凉备用。
蒸好的凉皮是这样的
放凉后切成段
香菜大蒜生姜切丝备用
用手动果汁机碾碎熟芝麻熟花生
准备凉皮汤汁用料：大蒜，姜丝，香菜，熟芝麻，熟花生，辣椒面中加少许白糖，盐，花椒面，起油锅爆香花椒粒后捞出，油凉一点浇在辣椒面上。另外切个黄瓜丝备用。
取个大玻璃碗，放入凉皮、黄瓜丝、芝麻碎、花生碎、油泼辣子面、醋、再滴一点酱油拌匀，然后......
拌好了，晚上拍摄效果不咋地……
我做的两人份，不多不少刚刚好。
自制冰糖柚子皮干
平常最喜欢的水果之一～柚子

因为经常买来吃，每次最多是将柚子皮放到冰箱和卫生间除臭！从来没有想过还能吃！一次偶然的机会，看到老同学发的朋友圈，柚子皮还能这样吃，所以立马向同学讨教，直至今天才认认真真实操了一次，没想到非常成功！成就感爆棚，所以迫不及待的分享给大家，非常简单，但必须要有耐心，慢慢煎制！谢谢！！
用料：
1个柚子
500克冰糖
一杯清水
做法：
柚子一枚
先将整个柚子洗净，再用少量食盐抹匀柚子表面，再洗净一次，晾干水气！
将柚子皮切片或细丝
将准备好的一杯清水倒入锅里，加入黄冰糖 大火烧至冰糖融化！
加入切好的柚子皮 翻炒 让柚子皮均匀吸收冰糖水 接下来就一直不停翻炒 火力可适当减小 后续可以小火一直炒（反复关火反复炒 以免炒糊）直到柚子皮水分完全炒干 冰糖会均匀裹在柚子皮干上！
炒制好的柚子皮干色泽金黄 祛痰止咳又可以当小零食 真的是一举两得！
成品装成小袋，外出带在包里，随时当小零食！
（整个煎制过程需要2-3小时）
椰浆炼奶蛋挞液（全蛋 炼奶 无淡奶油）12个蛋挞的份量
备注，做的过程忘记拍图，只有成品图。一共做了两次，烤得比较焦的那些才是这个配方的成品。
之前买的展艺24个盒装蛋挞皮，配了400ml的蛋挞液只够做12个蛋挞，剩下的12个蛋挞皮只好靠自己调蛋液了，自己调制更经济卫生，用料更好，吃得更放心。
疫情时期，京东上淡奶油稀缺啊，都是大瓶装的，买回来用一点又得闲置啊。看到好几个说加淡奶油会比较腻，那就更不想买了。突然想到家里有上次炖燕窝买搭配的kara椰浆，正好可以加入消耗。
用料：
250ml（特仑苏一瓶）牛奶
65ml（买的小包装）椰浆
10-15克细砂糖
10-15克炼奶
两个鸡蛋
做法：
牛奶一瓶250ml和椰浆一小包65ml都倒到盆子里，然后加入炼乳和白砂糖，搅拌，这时候可以尝一下甜度，不够再加入白砂糖，甜一点点不怕，后面还要加入两个鸡蛋。
步骤1完成后把两个鸡蛋打进去，继续搅拌，这个过程起泡会比较多，不怕，下一步可以处理掉。
搅拌完毕以后，用把滤网架在量杯上，将奶蛋液倒滤网里流入量杯中。量杯有导流嘴，倒奶蛋液到蛋挞皮里的时候很好操作。没有量杯的话就用滤网直接捞吧～过滤后的蛋液更顺滑。
蛋挞皮拿出来在烤盘上摆好，然后将蛋液倒入，为了不浪费，我是倒满到极致了，12个蛋挞皮装着满满的蛋液。原以为烤的过程会膨胀泄出，其实不会的，烤的过程中蛋挞皮边会先烤松酥，就会增高一些，这样就不会泄出蛋挞液的。
进烤箱，根据自家烤箱脾气调哈。我家海氏的，230上下热，25-30分钟出来就是上图那样的～ 有点过火了，因为我加烤了10分钟然后没去盯着～
红豆老婆饼
广式或者说港式风味，虽然没有采用冬瓜馅，但似乎红豆馅更适合！从里到外全部自制。
用料：
500g红豆
80g黑糖（或者红糖、冰糖）
250G中低筋面粉
120G黄油（或者用猪油）
随意黑\白芝麻
1个鸡蛋黄
40g砂糖
做法：
红豆最好提前一天晚上用水泡着，中小火熬2-3小时，期间可以加1-2次凉水，加糖，建议煮1个小时熄火闷15分钟，可加快皮烂的时间。
20g黄油或者猪油炒红豆沙，这个过程主要作用是排除多余水分，增加香滑口感。
煮红豆沙期间可以准备外皮，请记住这里需要两张皮，面皮+油皮，左边的油皮需要面油的比例2:1；右边的面皮可以采用3:1的比例，做10个大约面粉150g左右，揉好后冰箱冷藏1个小时以上
面皮分成10份擀成圆型，把油皮也分成10份，像捏包子一样包在中间。
在擀开成长椭圆状
然后卷起
再擀开
再卷起
现在擀开就可以包红豆沙了
整理好之后抹上一层蛋黄，任意撒些芝麻进烤箱
180度预热后，15分钟左右就ok，如果希望颜色更漂亮可以中间再刷一次蛋液
切开看看，我因为功夫不够，馅填得不够多，所以显得稍扁平~~~
鸡公煲
用料：
二斤鸡肉
俩勺豆瓣酱
半个胡萝卜
半个洋葱
适量葱 姜蒜 香菜 
俩勺生抽
一勺料酒
做法：
鸡肉 洗干净 用料酒 生抽 葱姜蒜 腌 20分 
油烧开 蒜 姜爆锅 把腌制好的鸡肉放进去 炒至变黄  加豆瓣酱 
转至砂锅里 放圆葱 胡萝卜 一点水 开锅后加香菜 出锅
水果盘
随手做起的果盆
用料：
个
个芒果1
个
葡萄
做法：
云南🍎+水蜜桃+大蕉+火龙果+龙眼
🍉+无花果+龙眼
桃子+无花果
香瓜+桃子
芒果+凤梨+泰国香椰
葡萄
山东樱桃
猕猴桃+杨桃+🍊+🍎
芒果
椰子鸡（详细如流水账）
在广州聚三宝吃到的椰子鸡，服务员现场操作，完全透明的做法，所以吃的时候就觉得，好简单啊，一定要回来试一下。真的，非常，非常，非常简单。
用料：
600g鸡肉
2个椰青
适量生抽
适量小米辣
适量生姜
1个或者2个柠檬
看心情配菜
做法：
鸡肉是在天猫超市买的所谓“苏北散养童子鸡”，一只大概600g，洗干净然后切成小块，再淘洗一遍，然后放在旁边沥干。洗的时候注意把鸡肉内侧的那种小血块洗掉，如果感觉太肥了，还可以把鸡油也弄掉。
椰青也是在天猫超市买的，泰国椰青。首先把里面的椰汁倒出来，然后把椰子弄开，像图片这样，看到的白色部分是椰肉，很香很香很香，奶香味，我觉得椰肉才是最重要的部分。不过，如果没有专业的开椰器，那就只能各显神通啦。我反正费了很大的力气才弄开。不过开了一个之后就发现小窍门了。外面喝椰汁的时候都是从上面开口，因为外面的店子有专业的工具，一下就弄开了，但是我发现上面很硬，而且没有着力点，反而在椰青的底部（平坦的这一边，也就是和桌子接触的这一面），有一个小洞洞非常软，轻而易举就可以弄开了。建议可以先用刀切掉白色的部分，切到能够感受到椰子的硬壳的时候就可以了，然后就找到那个着力点，一个小洞洞，特别好找，用小刀就能弄破，然后椰汁就能倒出来啦。至于硬壳怎么弄开，真的就只能各显神通啦。弄开后，用勺子将椰肉舀出来，放入椰汁中。
这是放入了椰肉的椰汁。因为懒，所以直接就把椰肉放进去了，也就没有摆造型什么的。很丑，但是超级超级香，所以我在舀椰肉的时候，实在忍不住，还吃了几片233333
小米辣洗干净沥干，切成小圆片。姜洗干净沥干，切成姜末。
这是调好的调料。当然还有最重要的一个东西，其实在店里吃的时候，店里用的是那种青色的类似金桔的东西，我也不知道是什么，所以我用了青柠檬替代，不过味道也很好，把柠檬汁挤出来就可以了。所以最终的调料的成分就是生抽+小米辣+姜末+柠檬汁。分量随意吧，看心情放，大不了不够了再加呗。
配菜之一，金针菇。洗干净，把根切掉，稍微弄散一点。
配菜之二，豆腐。洗干净切片。
配菜之三，油麦菜。洗干净处理成适宜的长度，我直接在洗的时候用手折成了小节，方便。
配菜之四，玉米。我的最爱，洗干净切成小块。
配菜之五，土豆。也是最爱，洗干净切片，然后再淘洗一下，浸泡在水中。
来一张全家福，这就是所有的原材料啦，不过柠檬忘记拍了。
下锅煮就更简单了。放了椰肉的椰汁，可能水还是有点少，可以加一点开水，不过注意，不要放太多开水，保证鸡肉能够没入就可以了，不然会淡化椰香。然后等待水烧开，将鸡肉放进去，继续煮。其实鸡肉不用煮很久就可以吃了，煮越久也就是更软一点而已。煮开后的锅超级超级超级香，鸡肉沾调好的配料也是非常棒的味道。
然后就像吃火锅一样，想吃什么就放进去煮吧。不过因为是清香口味，所以建议不要放那种味道太重的配菜进去，比如鸭肠，毛肚之类的就不要放了，估计会不好吃。对了，最后可以放面条进去煮，甜甜的，可好吃了。
养身粥 - 姨妈子宫内膜专用
真的很意外这么多人在这个菜谱下面留言，我大概汇总一下问题，有疑问的可以先看完再往下拉。

1. 食疗是辅助，养姨妈也不是一天两天。这个粥不是药，需要吃多久我也不知道，不过坚持长期喝的话，身体的变化是能够感受到的。

2. 食材的量，缺少和替换都没有太讲究。杂粮杂豆，补血补气的温性食材都是很好的，同类之间可以替换，只要不去换成绿豆一类的食材就好。但是黄豆黑豆会比较特殊，一般不作替换，鹰嘴豆可以替换黄豆。

3. 内膜薄，月经量少时间短，或是直接推迟不来～都可以喝粥，月经期间也可以喝。

4. 说到补的话，主要是补肾和脾胃，脾胃主土，肾主水，水土好了，人自然就就好。
用料：
黑豆
黄豆
麦仁
大黄米
红皮花生
枸杞
红枣
桂圆
黑米
红糖
做法：
黑豆和黄豆泡一晚上。我有时候用鹰嘴豆代替黄豆～家里鹰嘴豆特别多。
大黄米不是小黄米，是一种糯米。东北山东产，做粘豆包那种，煮出来的粥特别好喝。
所有东西一起煮，最后半小时放红糖。红糖的量随你～我都是一次煮三天的，一天喝一次到两次。
食材的量很随意～米几乎都是一样一把，黑米我会多放一点。
辣炒猪皮
Q弹的猪皮呀(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)
用料：
一大块（随缘）猪皮
4～5瓣蒜
一块生姜
小半个洋葱（可不加）
1个八角
2汤匙生抽
适量盐
0.5盐勺白砂糖
7汤匙料酒
3个青美人椒
3个红美人椒
0.5盐勺鸡精（可不加）
3滴（起锅醋，不可多加）醋（可不加）
做法：
烧一锅热水，加生姜2片、料酒2汤匙，水开后放入整块猪皮中火煮3min左右，捞出猪皮，刮净肥膘、去毛、洗净，切细丝；
再烧一锅热水，加生姜2片、料酒2汤匙、八角1个，水开后放入切好的猪皮中火煮15～20min，捞出猪皮，控水备用；
煮猪皮的同时准备配菜：姜切片、蒜拍碎去皮、洋葱和青红美人椒切丝；
取一干净锅，热锅下油，姜蒜爆香，洋葱、青红美人椒煸出香味后加猪皮丝大火翻炒几下，加2汤匙料酒、2汤匙生抽、
5汤匙白砂糖继续翻炒片刻让猪皮入味（此时若猪皮不够咸再加适量盐），最后加
5盐勺鸡精、沿锅边加3滴醋，翻炒均匀即可起锅。
爱心番茄蛋夹心葱油饼（快手早餐）
吃了颜值 长颜值
收获爱心和健康
用料：
一张葱油饼皮
一个心型煎蛋模具
几滴橄榄油
半个番茄
1小片火腿
1个鸡蛋
少量盐
做法：
在平底锅抹油。
把切好的心型葱油饼皮 放入。（2张）小火慢煎（用硅胶刮板保持油饼皮底部平整）
鸡蛋搅拌好  加入点盐。倒入心形磨具 （磨具内边抹油）好脱模
准备食材 范围和火腿切丁
如图 加入到半熟的鸡蛋里面
加入cheese
如图
在鸡蛋煎好之前嵌入心形葱油饼皮
按压到蛋液和饼皮粘合
再翻面。加入一点碗边遗留的蛋汁 。再嵌入加油饼皮。
做好了
切开
切开和你心爱的人一起分享吧
层次分明  侧面图
今天起来装饰了植物们。不仅仅爱人之间需要珍惜缘分。朋友，一花一木都需要呵护。
快速早餐鸡蛋培根芝士三明治
用料：
1个鸡蛋
1片培根
1片吐司面包
1片芝士片
黄油
做法：
准备好原料
在锅里化开一点黄油，放上掏空的吐司片，在中间化开一小块约10g的黄油，把鸡蛋打进去
吐司买的有点随意了，可以买做早餐的那种方形的，在锅里别的空余位置煎一下再放上去
放上芝士片，再把掏下来的那块方形吐司放上去
买个这个夹子吧，可以用点力压紧吐司片，然后翻面
夹起来以后可以锅里再放一丢丢黄油，两面都煎好就可以啦
香煎洋槐花
洋槐花是时令佳品，多在4-5月开花，花期一般为10-15天，可用于制作香煎槐花、槐花饼、槐花清蒸鱼等。
用料：
1只鸡蛋
少量面粉
3颗蒜瓣蒜泥
适量红椒
少量花椒油
做法：
热水焯一遍，然后沥干水分
加入一只鸡蛋，搅拌
加入少量面粉，拌匀
小火，油锅里煎成小饼形状
煎好的槐花，备用。
重新起油，放入少量花椒油，煸入蒜泥，红椒，葱花等作料，放入槐花，加入适当冷水，烧开后小火炖3分钟，加入适量盐和鸡精调味。
海胆法式吐司【东京大饭店】
用料：
克黄油
海胆
做法：
新鲜海胆，盐水出汁
料理机打成浆糊
图里备注是布里欧修面包(我个人觉得也可以使用黄油糖份很充足的面包)🍞切片，浸泡在糊糊里面。
双面都要浸润哦。

锅里放黄油融化，把泡好的面包双面煎到焦糖色。
点缀鱼籽，研磨黑胡椒。