xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花胶鸡脚汤（有步骤）
花胶是女人的最爱，很多花胶的汤，甜品有着各种复杂的步骤，我唯爱汤品。
各种折腾和实践整理了一些列简单的懒人汤。
由于简单之前的食谱没有步骤图，今日特意用手机记录流程。
用料：
8只鸡爪
4筒花胶
8颗红枣
一小把枸杞
一小把干贝
一小把（可不放）迷你鱼翅
一小把玉竹
2片姜
做法：
1、将干货用水浸泡30分钟
2、冷水入锅将鸡脚沸水
3、将红枣去核，剪刀中间一刀，有核那边第二刀，把核剪开就OK了
4、冲洗沸水的鸡脚（可以忽略我的鸡翅和鸡脖子）
把干货捞起，特别玉竹冲洗干净
玉竹泡开滑滑，泡完是上图的状态。适合秋冬，比较润燥
6、将所有材料放锅里
加入适量的水，我煮4人量，加入10大碗水，这个要看锅的干水情况
最后按老火汤就完成了，调味喝起来
汤好了，家人喜欢吃小块的花胶（其实只喜欢喝汤）
不喜欢油可以撇下油，单纯鸡脚不会有这么的油的（加鸡翅和去皮的鸡肉会有点油）
韩式芝士辣鸡—超简单的美味
这道菜真的非常非常非常简单，简单到我都不好意思写菜谱了哈哈
但是由于味道真的超级好！忍不住要推荐给大家！
绝对是一个新手都不会失败的菜！

【鸡胸肉or鸡腿肉】
鸡胸肉没有油脂吃起来很爽。
鸡腿肉嫩滑，吃起来嗨。

任君选择，但我推荐鸡胸肉，让想减肥的人找到了大快朵颐的借口哈哈

【芝士放哪个？放多少？】
放多少完全看个人喜好，要是芝士狂魔想怎么放就怎么放！

至于种类，最容易买到的也就是车打芝士和马苏里拉芝士，车打味浓，马苏里拉拉丝，我都放了，味道超级赞！

一定不要用不要用芝士片和那些再制奶酪，真的…………不好吃也没营养………
但是………如果你真的买不到正常的纯芝士，而且你也不介意芝士片的话……也无所谓。
吃嘛就是要开心。

【辣度】
这个是比较偏辣的……不然怎么叫辣鸡呢……

【升级版】
可以在下面垫上少许配菜，味道更加升华！
可选择的有
泡面（煮好垫在烤盘底部）
玉米粒（和鸡肉一起煮）
洋葱（和鸡肉一起煮）
青豆（和鸡肉一起煮）
年糕（和鸡肉一起煮）
用料：
两块鸡胸肉
两大勺韩式辣椒酱
两勺韩式辣椒粉
1-2勺蜂蜜
1-2勺酱油
一点点盐
一勺蒜泥姜泥
适量葱花
切块或擦丝芝士
做法：
把上面配料表里的除了芝士与葱花之外所有料与切块的鸡胸肉抓匀，腌半小时
鸡肉直接放在不粘锅里加一点点油翻炒几下，然后加小半碗水“煮熟”，要加配料的也这时候一起煮（除了泡面）
要加泡面的就这时候，把煮好的泡面放在可以进烤箱的容器底部（最好是陶瓷的），然后再继续第四步操作把鸡肉放在上面。
把这些鸡肉挪移到一个能进烤箱的陶瓷容器内，加上芝士，烤箱180度烤到表面微黄，然后撒葱花即可！
怎么这么好吃的尖椒土豆丝
用料：
1大个土豆
1长根尖椒
7-8粒花椒
1小段葱
2瓣蒜
2片姜
1小勺半盐
一丢丢丢醋
1勺生抽
做法：
准备食材：1⃣️土豆切丝或用工具弄成丝，过三遍凉水，漂去淀粉 2⃣️尖椒切丝 3⃣️葱切小段，姜切2片，蒜切碎，加了一点小辣椒（也可以不加，加了会巨巨辣！）
倒油，倒入3⃣️炒出香味
加土豆丝，炒炒炒至变色
加尖椒炒炒炒
炒软后，加盐、生抽，一丢丢丢丢醋（主要是提味，土豆会脆脆的不腻）
就出锅啦～
黄油赤松茸🍄
在菜场溜达，被一种不知名的🍄吸引。老板告诉我是赤松茸，就买了几个回来。
用料：
适量🍄
适量有盐黄油
做法：
🍄用刀斜切去底部泥土，洗干净
用吸油纸擦干水分
切厚片备用
锅里融化黄油，尽量多一点儿。🍄吸油
小火慢煎至焦黄
出锅撒黑胡椒颗粒。
凯撒沙拉
做这道西餐入门餐！真的看了不少师姐们的经验作！自己再三研究重复的重复去，跑去吃西餐必点的凯撒沙拉，研究来研究去！最后做出小小贡献给大家！给大家参考！
用料：
根据分量喜欢沙拉酱
自己喜爱西生菜
最多两个大蒜
少少奶洛
一片面包片
一勺柠檬汁或者寿司醋
一个鸡蛋
一勺橄榄油
少少培根
少少番茄仔
少少青瓜
少少红萝卜
少少黄油
少少黑胡椒
少少芝士粉
做法：
西生菜青瓜胡萝卜洗干净切好放好，面包切粒用黄油小火炒，（有烤箱就不用炒了）然后奶洛切薄，沙拉酱放蒜泥（尽量弄成蒜泥）放橄榄油放沙拉酱放醋，拌好就倒入生菜那里戴手套抓均匀，然后放好其他配料，撒上黑胡椒和芝士粉还有面包粒！
素炒南瓜丝
用料：
700g南瓜
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切好
南瓜切丝，锅内放油烧热，加入葱姜蒜爆香，倒入南瓜丝炒匀
放入盐，鸡精，十三香等调料，炒软即可出锅
芒果百香果冻芝士蛋糕
用料：
115克低粉
50克芒果干
5ML自制香草精
4个蛋黄
10克细砂糖
75ML牛奶
25ML玉米油
4个蛋白
40克细砂糖
几滴柠檬汁
1个（去皮去核，果肉打成泥）芒果
100ML百香果汁
20克自制百香果酱
3片吉利丁片
250克奶油奶酪
40克动物性淡奶油
50克细砂糖
60ML牛奶
4片吉利丁片
做法：
蛋黄加细砂糖打匀
加入牛奶和玉米油混合均匀
筛入低粉拌匀
加入切碎的芒果干拌匀
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡状态,再一次性加糖加到干性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再把剩下的蛋白全部混合均匀
预热烤箱,上下火,中下层,150度60分钟
出炉后立刻倒扣至冷却
芒果泥，百香果酱和百香果汁隔水加热到50度
加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌至融化
入模至凝固
奶油奶酪隔热水软化
加入糖继续隔热水打至糖融化
加入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌到融化
分次加入牛奶和淡奶油混合均匀
模具底部先垫一块戚风片
倒入冻芝士抹平冷藏凝固
再放一片戚风片
抹薄薄的奶油
放上果冻
冷藏过夜
第二天取出脱模
用奶油和芒果丁装饰
烤箱搅拌机香菇粉（宝宝辅食）
味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。 
     为了能让我家灵宝营养全面，所以自己动手干起来^_^
用料：
18朵香菇
若干水
1个不锈钢锅
1个搅拌机
1个烤箱
做法：
随手抓了一把干香菇，这里我声明下，也可以用新鲜香菇的，我主要家有现成的干香菇
用冷水泡开（1小时）
泡开的香菇，把中间硬块剪掉，焯干水份，也可用厨房用纸吸干
烤盘上放好锡纸
把香菇剪成这样
放进100度预热的烤箱，2小时，整个厨房好香（每个人家的烤箱温度有差别，注意观察，别烤糊了）
出锅了

用搅拌机打碎
打碎的香菇粉过筛，大块的再放搅拌机打碎，直到全部打碎为止
一道宝宝辅食，香菇粉就做好了
俺家灵宝可以美美享用了
山药炖乳鸽
用料：
2只鸽子
4片姜
2根山药
5克虫草花
1把大葱（或者小葱）
3克胡椒面（胡椒豆）
适量盐
若干枸杞
做法：
宰杀好的乳鸽，清水冲去血水
直之干净（这样做出来的汤，无腥味），颜色清亮
肉下过，凉水给上。大火煮开去血沫 杂质（加少许料酒去腥）
煮好的鸽子肉（凉水烧开两三分即可），捞出  凉水冰一下（进一步去杂质）  沥干 备用
我把  黄芪 党参和葱姜 胡椒豆一起包好在料包里下锅
锅内（陶罐最好）叫水  放入 料包 下如鸽子肉  
水高于肉三个关节多一点即可
大火煮开去浮沫，煮十分钟
转小火二十分钟   
最后调味，加入洗好切好的山药   和  虫草花  煮十分钟即可（刮山药皮时，注意防护措施 比如，带一次性手套瓜皮。因为山药粘液有许多人容易过敏）
也可整只炖煮，最后加少许  小葱香菜 增加风味
清水煮面条
用料：
适量挂面（或面条）
1个鸡蛋
2片青菜
1/3个火腿肠
半勺盐
做法：
锅烧热，加入油，待油热加入青菜，加入水等待烧开。
加入鸡蛋煮熟后再放入火腿肠（火腿肠怎样切都行）
最后加入面条。
小美无添加披萨酱
披萨酱自己熬，超方便，自从有了小美，各种酱熬起来
用料：
5瓣大蒜
30克橄榄油
100克洋葱(切块)
600克西红柿(切块)
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙披萨草(可省略)
1汤匙糖粉
做法：
大蒜，洋葱，橄榄油入主锅，5秒，速度5切碎。3分钟， VAROMA，速度1爆香。
加切块番茄600克，10秒，速度6切碎。
番茄切碎后，再加入盐，糖，黑胡椒粉，披萨草，糖粉。
放上网锅，防喷溅，25分钟，varoma，速度1。
水分蒸发很多了
煮到这个状态。
懒人版‼️红油面皮
夏天没有食欲如果来上一盘红油凉皮那简直太美了，如果再配一杯冰啤酒更幸福了
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
1包凉皮
1根火腿肠
做法：
看着是不是超级想吃哇
凉皮放入碗中，倒入开水盖盖子泡5分钟，中途翻面一下
泡好的样子，泡好后倒掉热水过2次冷水
放入黄瓜丝➕火腿肠丝➕蒜末➕红油包➕盐包➕蒜末，喜欢醋再加点醋搅拌均匀
来吧，开吃！我有面皮就差一杯冰啤酒🍺
新加坡绿蛋糕Pondan Cake斑斓蛋糕香兰蛋糕
受综艺节目影响，对这款蛋糕非常好奇，但是网上方子并不多，根据之前的方子做了三次以后，综合出这个，口感非常松软细腻，两个八寸分分钟被抢光！文后有乐葵模具脱模小贴士。
用料：
蛋黄糊：
5个蛋黄
40g玉米油
60g椰浆
30g椰汁
1g或4-5滴香草精
2滴香兰精
90g低粉
蛋白霜：
5个蛋清
1g食用盐
90g白砂糖
做法：
所有材料备齐。椰浆我用65ml的Kara，一包正好60g。蛋清蛋黄分离，蛋清序置入无油无水的容器。
40g玉米油和60g椰浆混合，搅拌。椰浆和油乳化非常迅速，一下子就能到无油状态。继续加入30g椰汁，搅拌。
加入1g香草精和2滴香兰精，搅拌至颜色均匀。
分批筛入90g低粉，慢慢用打蛋器以连续的N字搅拌，这种方式不太容易有颗粒。随着粉量增加，会越来越浓稠。我用的新良蛋糕粉，不会太干，如果太干搅拌不开时可以加入一个蛋黄。此时的面糊状态是均匀无颗粒，但无顺滑感。
加入5个蛋黄，依然用连续的N字搅拌，直至蛋黄糊变得均匀，此时的状态是均匀，无颗粒且顺滑无比。
烤箱预热，在蛋白中加入1g食用盐，分三次将90g白砂糖倒入蛋白霜中打发。直至湿性发泡偏硬的状态，蛋白霜有光泽度。
取部分蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌至颜色均匀。
将混合液倒入蛋白霜中，翻拌拌匀。
倒入模具，震出气泡，按照前面步骤的话，气泡应该不多。送入已经预热的烤箱，上下火160度50分钟左右。我的烤箱温度偏低又烤了10分钟。直至牙签插入干燥无带出物即可。
拿出蛋糕轻摔一下，倒扣。乐葵模具此时上部会自动脱模。
待温度降低，把模具侧放，轻轻按压，即可轻松脱模。
脱模完毕，模具基本无蛋糕体残留，这是大爱乐葵模具的原因。
关于乐葵模具，我是先涂一层油，然后用热水冲洗，再用吹风机吹干，此时的模具表面会有一层很薄很均匀的油层。脱模会非常漂亮。
糖醋扁豆
朋友送来的来自印第安纳州的新鲜扁豆！想起了小时候经常吃到的糖醋口味扁豆。这次自己也动手做一做！
用料：
400g扁豆
80g肉片
少许淀粉
少许料酒
少许橄榄油
适量水
2片，切丝姜
适量盐
适量醋
适量糖
少许生抽
做法：
扁豆去老边，洗净沥干备用。
肉丝用少许淀粉、盐、姜丝和料酒腌制15分钟。
炒锅倒入适量橄榄油。待油热后倒入腌制的肉丝翻炒至变色。盛出备用。
同一锅内倒入少量橄榄油，放入扁豆爆炒。
加入少许生抽，糖，醋调味。倒入少量水，盖上盖，闷煮5－10分钟。直到扁豆边酥软。
最后加入肉丝，再煸炒2分钟。出锅前淋上两滴香醋即可。
【秋葵酿肉】附照烧汁做法 竟然比尖椒酿肉还好吃！
其实还有一点麻烦的，因为给秋葵一个个去籽还是比较费事的，但是一撕就下来了不用担心～这里的鸡肉也可以用任何一种肉代替
或许有的小伙伴觉得，秋葵去籽之后营养就少了，这里我想说，有时候有舍必有得啦哈哈哈哈～
用料：
若干秋葵
#鸡肉泥
一块鸡胸肉
少许黑胡椒
一个蛋清
2g盐
5g生抽
2g香油
#照烧汁（同一个勺子按照比例加入）
1勺蚝油
2勺酱油
3勺料酒
1勺蜂蜜
1勺白糖
1勺水
做法：
秋葵洗净，用水焯1分钟（注意秋葵要选用长一些的或者胖一些的，不然盛不下肉）细小的秋葵可以留着下顿炒菜
鸡胸肉切碎剁成肉泥
在鸡肉泥中加入配料表中腌鸡肉的调料
秋葵从中间对半切开，把籽去掉
舀一勺鸡肉泥，放到秋葵里
不粘锅倒油，把肉朝下煎，煎到鸡肉金黄就可以翻面了，再煎一会就可以了，因为秋葵本身就是熟的
煎到这个程度~
之后调一个照烧汁（把配料表里的调料都倒在平底锅里，开大火烧开然后转小火收汁即可）
最后淋在秋葵鸡肉卷上就可以了
家庭版广式蜜汁叉烧
时间太赶了，没有拍照摆盘。叉烧常用的有几种肉，比如五花肉，梅花肉，前腿肉，里脊肉（外里脊较多）。这几种肉根据肉的肥瘦和口感各有特色，我个人最喜欢吃的是五花肉，注意不要选太肥的，建议五花肉选肥瘦相见，肥肉紧实，瘦肉不散的，一定不能看起来有肥瘦肉分层散开，必须肥瘦结合紧密。这个可以参见我在终极饺子配方中挑选的那块五花。梅花肉是比较主流的肉，一般肥瘦相见，偏瘦一些，喜欢吃瘦一点的女生比较推荐。梅花肉做的叉烧肉最适合做叉烧包。本次我选用的正是梅花肉。前腿肉和梅花肉比较接近。里脊适合那些完全不吃肥肉的人。不过我还是觉得要带一点肥肉才好吃，不然口感容易柴。因为本次制作叉烧为家庭版，我在腌制上采用了最简单策略，用了李锦记叉烧酱，足以保证品质。叉烧酱的配方真心各种各样，新手还是从市售叉烧酱开始练习吧，好在我这款制作方法只需要两种调料。另一种就是麦芽糖，注意有一些美食博主会喜欢用蜂蜜来代替麦芽糖，但蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种单糖的焦化温度要比麦芽糖高，因此上色效果首先就差，另外就是这种糖发生美拉德反应的难度也比麦芽糖要难，从化学角度来说，叉烧最后的香味也会差，当然甜度还是可以做到一致。甜是叉烧的灵魂。麦芽糖常温下比较难搅拌，我一般用小锅加热一下，有微波炉可以微波炉。另外由于家庭的烤箱一般电功率比较小，温度通常只有230℃，叉烧达到松化焦香的程度需要比较久的时间，一千元以下的常规家庭烤箱不建议制作超过2斤肉，最合适一次烤制的肉量是一斤肉，我目前用过2种不同的1000元以下烤箱，效果基本一致，因此本次只制作了一斤半叉烧，对了叉烧全部去皮的，不要猪皮和大块的肥肉
用料：
1.5斤梅花肉
4勺李锦记叉烧酱
50克麦芽糖
做法：
两块偏瘦，坚实的梅花肉，洗干净，注意擦干或者控干表面水分
切成长条
有条件的人，可以用松肉针或者叉子之类在梅花肉叉小孔，方便入味
加入4勺子李锦记叉烧酱，保证每条肉都表面有一层就足够啦
搅拌均匀，盖保鲜膜，放冷藏3小时以上
预热烤箱上下火230℃，烤制时间计划45到55分钟，注意考虑到自己中间拿出叉烧肉涂麦芽糖的时间。这是麦芽糖，叉烧肉的核心 之一
我们把麦芽糖放入小锅中，加热30s左右，让麦芽糖可以流动就可以，这一步的主要目的是麦芽糖常温固化，不方便涂抹。可以用微波炉代替这一步，连小锅都没有的人就用隔水加热的办法，把麦芽糖放在小碗中，然后小碗放在有热水的大碗中，让麦芽糖保持温热。
预热后叉烧放入烤箱，首先烤制25分钟，让叉烧熟透，边上有一点焦
开始涂第一层麦芽糖，叉烧表面涂满，然后再烤15分钟
烤制之后成品，看到表面亮晶晶有麦芽糖加热之后糖化的小泡泡
叉烧翻面，再一次涂麦芽糖，同时把烤盘调转方向，放入烤箱烤制10到15分钟，最后请多看叉烧状态，每台烤箱和烤制肉量不同，为了避免烤焦，自己要多看
烤好再涂一层麦芽糖，开吃！亮晶晶！甜蜜蜜！
懒人必备 新手秒会 火腿土豆洋葱胡萝卜咖喱饭
在家没有出门，家里也没有什么食材啦！
突然发现冰箱里还剩了半盒咖喱，嘻嘻，今天就来做一道即使没有下过厨，也可以轻松搞定的咖喱饭吧～
休息⚠️我的食材的量是两人份的！
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
数片午餐肉
适量咖喱块
两碗米饭
做法：
首先，既然是咖喱饭，千万不要忘记煮饭！
提前煮上两人份的米饭🍚
准备好所需要的食材（是不是非常简单！）
我家里没有肉啦，所以用的午餐肉代替，大家可以随意选择鸡鸭牛肉猪肉都可以！
我大概用了图中的三分之一那么多的午餐肉！

首先把胡萝卜 洋葱 土豆 午餐肉都切成丁 待用
丁随意大小都可以
肉可以用很多不同的种类，看大家自己有什么就好
热锅里加入10-20g的油 
倒入切好的食材 翻炒一会儿
再加入300ml左右的水
煮沸，用勺子捞去漂浮的泡沫

开中火 再煮十分钟
关火，加入适量 两人份的咖喱块，搅拌，让咖喱块完全融化，再开小火，炖煮五分钟左右。期间可以尝一尝菜的味道，要是咸了可以再加水，淡了可以多煮一会儿。
～
最后
～
淋在米饭上，就可以啦～
是不是非常简单呀
奶酪吐司条
吃腻了简单的吐司片夹奶酪，加入烤箱做一点点小小的改良，更加香脆可口。制作方法也很简单，且基本零失败率，适合早上伺弄一二的。
用料：
吐司切片
奶酪片
做法：
吐司或欧包切片，吐司片可以纵向再切成四个长条。铺上奶酪片。
喜欢甜口的可稍微撒上一些糖粉，烤好以后铺上水果。喜欢咸口的不用放糖，可以铺上培根或者香肠再进烤箱。
烤箱预热200度，中层，烤8~10分钟就好。如果是大片的奶酪可以看到奶酪膨胀起来。
根据口味铺上各种水果。
红烧鸡翅中
用料：
8个鸡翅中
适量糖
适量耗油
适量生抽
大半瓶啤酒
适量鸡精
适量姜
适量葱白
做法：
鸡翅中破刀沥干水份煎两面金黄。
自制酱料（糖、生抽、耗油、鸡精、啤酒）。
煎好的鸡翅中倒入自制酱料，加入葱白、姜丝，中小火煮8分钟收汁即可。
美美的开动吧。
🥜花生酥
用花生、核桃仁、或者二者混合都可以
用料：
200克低筋面粉
2克酵母粉
2克小苏打
90克全蛋液
60克白糖
90克葵花油
40克熟花生碎
10克芝麻
做法：
花生烤熟、去皮、压碎！
低筋面粉加酵母、小苏打，搅拌均匀过筛。
过筛面粉中加入糖、油、花生碎、70克蛋液，抓捏成团，尽量不要揉面。
做成每个35克边缘厚约1厘米、中间轻按略薄的小饼，刷蛋液、撒芝麻。
烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤15分钟即可！
20克全蛋液刷表面
芹菜炒乌贼
快手简单料理
用料：
3株芹菜
1只乌贼
小半勺盐
2勺半酒
半勺酱油
小半勺糖
做法：
芹菜乌贼洗净改刀
热锅凉油，油热后下芹菜翻炒一分钟
倒入乌贼继续翻炒
加入盐继续翻炒
倒入酒，翻炒一下加入一点酱油和糖再加水到食材的一半
煮一会儿～
出锅～
手抓饼版香蕉披萨
家里做的开放式披萨因为温度不够高，味道稍逊，我们试试密闭式的，家里还剩了两张手抓饼，儿子喜欢吃香蕉派，就做两个甜味披萨吧！
用料：
2根香蕉
适量马苏里拉芝士碎
2张手抓饼
做法：
手抓饼解冻，包入香蕉泥，放入适量马苏里拉芝士碎，对折卷起，用叉子压一下边，让它密闭
平底锅加入少了橄榄油，放入手抓饼煎至两面焦黄，放烤箱里烤五分钟即可
开吃
🤗🤗
😄😄
早餐蔬菜饼～胡萝卜西葫芦
没有面粉的，就是低粉和高粉按照1:1的比例混合
用料：
1条西葫芦
1根胡萝卜
2个鸡蛋
40克面粉
6克盐
做法：
胡萝卜、西葫芦切丝
加入盐、鸡蛋抓匀
加入面粉，拌匀至无颗粒
锅底加油，倒入混合好的材料平铺
煎至两面金黄
出锅
煎豆腐片
大家为了身体健康，饭菜要少油少盐，能炸的菜还是用煎代替吧，省油。
用料：
豆腐
油
做法：
豆腐几块。
豆腐切成适当厚薄的片。
平底锅或电饼铛刷一点点油，把豆腐片摆放进去，小火慢煎，一面煎金黄换另一面煎制金黄。
家常版鱼香肉丝
叫家常版是因为没有笋丝和泡椒，但味道也不差。此菜酸甜咸鲜，味道浓厚，又因为有芡汁色泽亮丽，是道下饭的家常菜。爱吃辣的可以自行加小米辣泡椒等，更加提味。
用料：
100克瘦肉
1根胡萝卜
一小把干木耳
1个青椒
2勺生抽
2勺醋
2勺糖
2勺淀粉
2克盐
2片生姜
2瓣蒜
半勺豆瓣酱
做法：
干木耳一小把温水泡发大约一小时，用手搓捏一下去除泥沙。
木耳凉水下锅，水开2-3分钟后捞起
切切切，胡萝卜，青椒，猪肉，生姜切丝。猪肉生姜丝加点生抽腌制一会后热锅宽油翻炒20秒后盛起肉丝，油留锅里。
2勺生抽，2勺醋，2勺糖，半勺豆瓣酱（没有也可以不放）加半碗水，放2勺淀粉调成调味汁备用。
放入大蒜爆香，放胡萝卜丝翻炒约半分钟。
放青椒丝，再翻炒约2分钟。
待胡萝卜丝，青椒炒软，最后放入肉丝和木耳。然后加入调味汁，加前搅动一下以免淀粉沉淀在碗底。大火快速翻炒几下关火，再撒一点点盐和胡椒粉提鲜。这时可以尝下咸淡，没有放豆瓣酱的可能得多加一点盐。
起锅装盘上菜
芝香四季豆
凉拌的做法非常简单，但需要注意的是：一定要将四季豆彻底炒熟，否则会残留毒素，吃了肠胃会不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻，拌凉菜时会增添一股特殊的香气。
用料：
10根四季豆
适量白芝麻
少许糖
少许盐
少许椒盐
1大勺醋
1茶匙香油
做法：
四季豆摘去老筋，洗净，切片
锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟
焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡
降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖
再根据个人口味加入少许椒盐
加入适量醋和香油
最后加入白芝麻，拌匀即可
鸡翅香菇煲
用料：
随便香菇
一点点料酒
很多片姜片
适量老抽
适量香油
随便鸡翅
做法：
鸡翅插小洞洞，用料酒和盐腌一会儿，饭锅加油加姜片煎香，加鸡翅煎熟，加香菇炒熟，加酱油，闷一下就好了
健康、快手 螺旋藻瘦肉汤
我觉得吃螺旋藻胶囊，不然煮一锅螺旋藻汤吃还呢。

特别是夏天口干口喝。喝这汤，会觉得好清凉。

螺旋藻，煮法如紫菜汤（快），口感如海带（爽口）。

上班族下班不想吃快餐，可以煮这个。
用料：
一小撮螺旋藻干
100克猪肉
100克猪肝
4片姜片
做法：
取一小撮干螺旋藻。
放多些水泡发。这里是1-2秒的变化。
泡3分钟就完全展开了。还有继续泡发。直到你将要煮的时候，淘洗两三遍就可以下锅了。
切肉，切姜片。
锅里烧开水。放肉下去。当闻到肉香就可以放姜片了。
此时，捞螺旋藻起来，清洗两三遍就放过开煮。从煮开算起，煮5分钟。调味，即可开吃。
太好吃了~越吃越瘦❗馅大皮薄的西葫芦鸡蛋馅饺子✅
作为一个南方人我也是超爱吃面食的人，饺子尤其最爱，什么馅的都想尝试，又怕长肉肉❗❗

所以每次给自己安排的都是蔬菜素饺子🥟🥟今天分享西葫芦鸡蛋饺子，味道鲜甜，超级赞👍
用料：
1个半西葫芦
半个胡萝卜
3个鸡蛋
做法：
1️⃣准备食材，西葫芦胡萝卜刨成丝➕半勺盐腌十分钟然后倒掉多余的水分备用
2️⃣鸡蛋打散放平底锅煎熟炒散，加入西葫芦胡萝卜丝➕少许盐➕一点蚝油➕少许胡椒粉搅拌均匀
3️⃣饺子皮包入馅封口全部做好之后，锅里加入水煮开倒入饺子煮至浮起即可
大家好，我是阿慧～
更多美食做法请看👆
这里都是一群来自世界各地爱美食的朋友~
🍱西屋空气炸锅美食菜谱之红薯奶酪球
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
适量洋葱、胡萝卜、火腿肠
少许黄油
少许面包糠
适量奶酪
做法：
红薯蒸熟
黄油融化加胡萝卜、洋葱翻炒
放入奶酪搅拌均匀捏成小球
滚一下鸡蛋液沾上面包糠
放入预热三分钟的空气炸锅烤15分钟
超好用的空气炸锅
简单的红薯奶酪球做好啦！
脆皮鸡排（家庭版）
用料：
鸡脯肉1块
鸡蛋2个
料酒适量
奥尔良腌料1小包
生粉3勺
面包糠200克
耗油1勺适量
做法：
去超市买新鲜的鸡脯肉，回家洗干净过滤干水分
用刀将鸡脯肉从中间分开一分为二，喜欢薄的可以一分为三
用刀背反复轻轻敲打，注意力度，方便腌制入味
放入料酒2小勺，奥尔良腌料适量，耗油1小勺，给鸡脯肉做个全身按摩，最后放入冰箱冷藏1小时
准备好生粉，鸡蛋液，面包糠，放到一边方便使用
裹生粉一定要均匀，正反面都得裹均匀
将裹完生粉的鸡脯肉给他做个面膜，均匀的粘上鸡蛋液
裹面包糠是关键，一定得反复裹，让其均匀的粘满，
油温5成热下锅炸，中间一定得翻面，炸至两面金黄捞出，
最后捞出装盘，有哪一步不懂得可以随时问我，我会及时为你解答
黑椒海鲜芝士焗饭
黑胡椒、芝士、海鲜一口满足～不加调料，把芝士碎换成低钠的大孔奶酪，又是一道营养全面又补钙的宝宝辅食～简单快手。
用料：
约一人份食材：
1碗米饭
8-10个虾仁（大对虾）
适量紫菜
适量玉米粒
适量彩椒切丁
1/4个洋葱切丁
适量芝士碎
适量现磨黑胡椒
按自己口味调味料（盐、酱油）
做法：
热锅冷油，洋葱丁放进去炒香。油不要太少。
放入虾仁，炒至变色。
放入各种蔬菜丁，调味料在这步放（一般就放点盐或者酱油，不用太多，因为本身食材就很鲜），炒熟。我是先开水焯熟的，喜欢脆一点就不要焯水，直接炒熟。
放入米饭，炒匀。我放的是热米饭。
放点紫菜碎，炒匀。（干紫菜清水洗一下，然后剪碎就可以了）
关火，放一点芝士碎，搅散。
放入烤碗，上面再铺点芝士碎和彩椒丝装饰，磨点黑胡椒。
烤箱上下200度，15分钟。
时间到，出炉。烤的时候就好香好香。
宝宝版，没放黑胡椒，芝士换成了大孔奶酪。
早餐快手健康三合面小饼
三合面，低油，简单又快速，小饼软嫩香，老少皆宜。当早餐最合适！
用料：
30克面粉
30克大米面
30克玉米面
1个鸡蛋
3克小苏打（碳酸氢钠）
150毫升牛奶
5克油
做法：
1.普通面粉，大米面，玉米面各30克（各3满汤匙），小苏打3克，如图所示。
2.注意：是小苏打（碳酸氢钠）俗称起子。不是碳酸钠，俗称碱，大苏打的东西哦。
1.打入1个鸡蛋，慢慢倒入牛奶，大约150毫升。
2. 搅拌均匀，比较稀的面糊。
1. 预热电饼铛，双面加热模式。也可以用普通锅或平底锅哦！
2. 放花生油约5克，摊匀。可以根据个人喜好适当增加。
3. 用汤匙把面糊舀入，我做的每个饼大约三勺面糊，面糊很稀，放在一个点，面糊自动流成饼。
1. 待表面鼓泡，底面金黄，就可以翻面。
2. 盖盖儿，大约1分钟可以出锅。也可以看电饼铛盖指示灯不亮了，就出锅。
3. 用普通锅的小伙伴，翻面后可以不盖锅盖，一分钟后两面金黄就可以出锅啦！
软嫩，香香的健康小饼完成啦！
白菜年糕小酥肉
太好吃了😋
用料：
里脊肉
白菜
年糕
根葱
克盐
勺料酒
个鸡蛋
花椒粉
勺淀粉
料酒
做法：

1、白菜洗干净切丝、年糕也准备好


2、里脊肉切条放一个鸡蛋（讲究的就放蛋清[偷笑]我不想浪费就放了整蛋）然后加盐、花椒粉、料酒、淀粉抓匀腌10分钟

3、抓好的肉条如图

4、锅里放足量的油、七分热的时候开始下肉条、多次分批把肉条炸好捞出来、把油再次加热、炸第二遍、肉条外酥嫩

5、锅里放油加白菜、炒软后放葱花

6、加生抽和盐翻炒、加入足量的水
然后加入年糕和小酥肉、盖盖子大火炖15分，一锅热乎乎的白菜炖小酥肉就可以了

炖好了是不是流口水啊

小酥肉炸好后就可以直接空口吃了、配上椒盐完美，做成炖菜的小酥肉软软的口感不同风味不减！
青椒炒鸭血
鸭血味咸、性寒，能补血、解毒。青椒味辛、性热，有温中散寒，开胃消食的功效。
一寒一热、二者在食性上完美互补，食客不用担心寒气入体或者上火生燥。一红一绿，二者在色泽上鲜明对比，红配绿不知谁更拨动你的蠢蠢食欲。
炒一盘青椒鸭血吧，让青椒的甜辣搭配鸭血的咸鲜缠绕流连于唇齿之间，让我们开动好好吃饭吧！
用料：
1个（约180克）青椒
1盒鸭血
4小勺（比平时炒菜略多）食用油
一小撮花椒粒
1瓣蒜
一小截葱
2片姜
5g克食盐
2小勺料酒
1克孜然粉
1克白胡椒粉
做法：
一只大青椒和一盒鸭血。
食材加工：青椒切长条，约
5*5厘米；鸭血切方片，约4（长）*4（宽）*
5（高）厘米，葱姜蒜切小粒。
热锅冷油，待油冒烟加入花椒粒和葱姜蒜粒。
葱姜蒜粒微焦加入鸭血。迅速用锅铲背面来回退散鸭血片，注意不要来回翻炒，容易把鸭血铲破。此过程一直为大火。
鸭血入锅一分钟左右，加入青椒条，加5克盐。
继续用锅铲来回退散鸭血和青椒，锅内温度持续升高。退散动作一分钟左右，加入约10ml料酒，锅里会腾起水汽，快速翻炒，至水汽明显减少为止。
加入孜然粉和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
咖啡焦糖芝士蛋糕
父亲节的蛋糕。
正好是周末可以来个大动作。
大热天的，乳酪慕斯蛋糕应该不错。
君之的原方。不过正好奶油焦糖酱用完了就没放。
用料：
1片蛋糕体：6寸咖啡海绵蛋糕
2个鸡蛋
60克细砂糖
60克低粉
20克黄油
2.3克咖啡粉
1小勺热水
芝士蛋糕体：
227克奶油奶酪
100克淡奶油
60克奶油焦糖酱
4大勺酸奶
2克咖啡粉
1小勺+1大勺热水
1.5片(5克/片)吉利丁片
1小勺柠檬汁
咖啡冻顶层：
2克咖啡粉
150克热水
做法：
咖啡海绵蛋糕做法：
在咖啡粉里加入1小勺热水，将咖啡粉化开；黄油隔水融化成液态；
鸡蛋打入碗里，隔60℃左右的热水打散；倒入全部的细砂糖,高速打发。当鸡蛋的温度上升到38-40度（比手的温度微温）的时候，就可以把鸡蛋盆从热水里拿出来了.继续打发到鸡蛋成浓稠的乳沫状，提起打蛋器以后，滴落的蛋液可以在碗里画出纹路的程度。
在打发好的鸡蛋里倒入过筛后的面粉，以从底部往上翻拌的方式，把面粉和鸡蛋翻拌均匀；
将融化的黄油少量多次的淋在刮刀上，翻拌入面糊里；再倒入第二步化开的咖啡，拌匀；
倒入6寸圆模，抹平；烤箱预热180度烤25分钟左右，至表面金黄即可。取出倒扣晾凉，横切成2－3片（只需用一片）。
芝士蛋糕体做法：
吉利丁片冷水泡软，咖啡粉用1小勺热水化开，奶油奶酪室温软化以后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
在奶油奶酪里加入化开的咖啡、柠檬汁、酸奶、奶油焦糖酱（没有了，可换做等量的蜂蜜），用打蛋器搅打均匀
取出泡软的吉利丁片放入小碗，加入1大勺热水（冷水亦可），隔水加热不断搅拌至完全融化，倒入奶酪糊里，搅拌均匀。
淡奶油用打蛋器打发，与奶酪糊混合，翻拌均匀成为芝士蛋糕糊。
将之前做好的一片海绵蛋糕铺在蛋糕模的底部，然后倒入全部的芝士蛋糕糊，抹平表面，放入冰箱冷藏，直到表面凝固。约需要1-2小时。
咖啡冻顶层做法：
吉利丁片提前用冷水泡软。咖啡粉用热水溶解，再加入糖搅拌至溶化。将吉利丁片放入热的咖啡里，搅拌至吉利丁片完全溶解。
将做好的咖啡液冷却至室温却还没有凝固的程度。把咖啡液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面。
再次放入冰箱，冷藏4个小时，待表层的咖啡冻完全凝固成冻状即可。
脱模的时候，用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈即可轻松脱模。
红糖年糕
新年准备黎啦，好似无发现咩啱既年糕配方，咁就送大家一个。   哩个改动过既朋友带有牛油香味。食起身有麻薯味，香甜可口啲，适合屋企做，商用就唔好啦，成本会高啲。
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
200克椰浆
60克澄面
300克生粉
470克红糖
1500克水
260克牛油
做法：
开始先将所有粉倒一齐搅均匀。再把煮溶的糖水放到90度左右，慢慢倒入去。慢速搅拌至均匀，分2次倒入椰浆，搅拌至完全吸收无颗粒，再分3-4次倒入油。   油倒进去的时候搅拌速度要慢，不然容易分离。
融合好以后。慢速加适量老抽调色(非常少)，均匀后，开中速把浆打顺滑，打均匀。打得有点点膨胀感。(颜色不够继续加点)
有啲泡泡的样子。顺滑。在盘里面扫油，装盘。
大火蒸1个钟。等冻再切分。
一周瘦5斤《懒人瘦身早餐》：美式炒蛋➕全麦面包
🕙时间成本：大约10分钟
🥣汤：里面放蔬菜和豆腐（女孩子吃皮肤会变好）无油且清淡。如果嫌麻烦可换🥛/酸奶
因为早上吃的种类过多，所以面包只吃半片！美式炒蛋的教程发在下面⬇️
记住一定要每天吃水果🥭
有问题下面留言❤️
用料：
2个鸡蛋
做法：
煎蛋最好使用黄油，味道会更好。如果没有黄油就用食用油，少油！然后把鸡蛋倒入锅中 ，先不开火，直接倒入蛋液，再放入黄油，开小火，用锅铲慢慢搅拌蛋液，不必炒得太熟，约八分熟即可关火。然后就放自己喜欢的调料（黑胡椒、盐啥的都行）
西红柿鸡蛋炒饭
用料：
番茄
鸡蛋
米饭
做法：
1.将鸡蛋打散；番茄切成小粒；葱切成葱花
2.锅里放油烧热，将鸡蛋炒成半生熟，盛出
3.锅里重新放油烧热，放入番茄粒，翻炒至红酱出现，加入冷饭，洒一点料酒，炒均匀，令饭吸收红酱时，放入半生熟的鸡蛋，翻炒均匀
4.加入盐、鸡粉调味，炒均匀，最后放葱花即可
二月新年食单：卤煮猪肝切盘
用料：
新鲜猪肝一块
葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶
料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、剁椒、麻油
做法：
将整块猪肝放入冷水锅，锅中加入少许料酒、姜片，将水用大火烧开。
水开后，撇去血沫，让水滚沸一会儿直到血沫出尽。关火将猪肝捞出，用冷水将猪肝上的血沫冲洗干净。此处冷水的冷激可以增加猪肝口感的韧性，更加美味。
重新冷水起锅，将猪肝和葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖放入锅中煮开。煮开后，用筷子蘸取卤汁试尝，根据个人口味略作调整。如，觉得淡的可以加些盐。
卤到用筷子能够戳得动猪肝即可关火，让其自然冷却便可食用。若不急吃，静置一晚会更加入味。
捞出猪肝，切成高约
5厘米左右的片按喜好摆盘。
用蒜瓣作蒜泥，拌入生抽、醋、麻油、剁椒，浇入猪肝切盘中便大功告成了。
照烧牛肉饭
用料：
半根胡萝卜
200克肥牛
2勺生抽
4勺白糖
半个洋葱
100克花生米
300g根山药
1勺耗油
4勺料酒
做法：
参照视频
参照视频
参照视频
参照视频
参照视频
榴莲慕斯蛋糕
8寸方形的分量！！
用料：
#饼底
80g消化饼
40g黄油
戚风蛋糕底
#慕斯部分
80g奶油芝士
10g牛奶
26g蛋黄
80g榴莲泥
2片吉利丁
4g酒
37g细砂糖
140g淡奶油
#夹心
打发鲜奶油
60g榴莲粒
做法：
消化饼压碎，倒入融化的黄油搅拌，铺在慕斯模底，压平。放冰箱变硬，涂上一层打发的鲜奶油，再铺上一层戚风蛋糕底
在戚风蛋糕底上铺上榴莲粒，榴莲粒约5毛钱大小
芝士隔水加热，打蛋器搅拌至光滑

分三次加砂糖入芝士中，最后搅拌至融化
分两次加入牛奶搅拌
吉利丁放水中泡软。
取出吉利丁挤出水分，加入芝士中，隔水加热搅拌融化
加入蛋黄搅拌,加入榴莲泥搅拌
淡奶油打发7成，加入酒搅匀
将放冻的芝士糊分两次加入淡奶油中搅匀即可
放入慕斯模中，震平，放入冷冻
家常版胖头鱼泡饼
胖头鱼，以前光买大鱼头了，光个鱼头就吃不完。今儿逛三旗百汇水产区，遇着一条身材娇小的，干脆来了一整条。整条买六元一斤，光鱼头12元一斤，鱼尾嘛价儿忘记问了，因为从未单买过鱼尾，话不多说，做起来。
用料：
1条胖头鱼
1根葱
4片姜
6瓣蒜
5勺料酒
适量酱
适量生抽
3个大料瓣
2个小米辣
做法：
胖头鱼收拾干净，鱼身改刀，少许盐，料酒腌制备用。
葱、姜、蒜、大料瓣儿，小米辣，如图所示。
锅里烧油，放入葱，姜，蒜，大料瓣儿，小米辣爆炒出香味儿。
放入少许黄豆酱，生抽，放入少许糖（提鲜），炒出酱香味儿后，注入开水。
锅里酱香汤汁烧开后放入胖头鱼。

观察汤汁量，要没过鱼身，不够继续添加开水。

这里放入少许盐。盖上锅盖，调中火炖鱼。

喜欢吃豆腐的，可在鱼炖煮10分钟后加入。
大概齐20分钟，汤汁浓郁，鱼肉尽熟，出锅成盘，少许香菜点缀。

我加炖了一份北豆腐，纯属个人饮食喜好。

家常大饼一张，切成菱形块儿。开吃~
红糖红枣糕
用料：
200克面粉
50克红糖
7颗红枣
2克酵母
130毫升克温水（36度）
做法：
温水倒入容器融化成红糖水，过滤一下。放入酵母乳化两分钟，加入面粉搅拌均匀揉成软软的面团。
揉好的面团和活底模具
模具刷一点食用油方便脱模，面团压扁圆和模具大小差不多。
发酵一个小时左右，洗净红枣去核切片放在糕坯上，冷水上锅蒸约半小时。
成品
脱模
切开看看，不错哦，谈谈的甜味和浓浓的枣香，好吃。
6寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
30克黄油
60克奥利奥碎
20克可可粉
20克糖
200克牛奶
10克吉利丁片
200克淡奶油
20克糖
做法：
黄油取出，室温软化
奥利奥碎弄碎一点
软化后的黄油倒入奥利奥碎中，搅拌均匀
铺入6寸模具中，压平，放入冰箱冷藏
取一个碗，倒入可可粉、20克糖、牛奶，放在热水上混合搅拌至融化（热水不能太热，锅的底部有小气泡后持续最小火）
吉利丁片剪成三段，泡冷水1-2分钟后，捞出尽量挤干水分，加入可可粉糊中，搅拌至吉利丁片融化
融化后将可可粉糊晾凉
打发淡奶油，分三次加入20克糖，打发至有细微纹路，奶油还可流动状态，像酸奶状态最好
将晾凉的可可粉糊倒入打发好的奶油中，搅拌均匀
最终将搅拌好的糊糊倒入铺有饼干底的模具中
放入冰箱冷藏（至少冷藏4小时）

脱模：模具放在高一点的瓶子上，用吹风机最小档热风吹模具侧面，慢慢将圆形模具往下推
脱模后表面均匀撒上一层可可粉
香肠炒芹菜
像我这么不爱吃芹菜的人居然都吃光惹╮(‵▽′)╭
用料：
一大把芹菜
三片香肠
适量胡萝卜（可省略）
适量洋葱（可省略）
酱汁：
一勺黄豆酱
一勺红烧汁
一小勺白醋
一小勺糖
一小勺耗油
适量水淀粉
做法：
香肠芹菜胡萝卜洋葱都切小块，尽量小一点。
酱汁调好，放着备用，水淀粉单独放一边。
热油下葱花和香肠，煸炒一会放入酱汁炒炒，倒入芹菜胡萝卜洋葱，继续炒，然后添半碗水。
尝尝咸淡放盐，水收到一半倒入水淀粉，炒10秒出锅。
跟我一起念“e a 煎”，实在学不会闽南语，那就说海蛎煎吧
每个地方都有属于自己的特色小吃，千年刺桐城——泉州也不例外。比如浮粿，碗糕，咸饭，肉粽，卤面，石花膏，面线糊，土笋冻，菜头酸……除了西街里享誉各地的老字号以外，在中山路的侨光电影院对面，有一家极不起眼的小店，店里有著名的牛肉羹和海蛎煎，这是许多老泉州难以忘怀的古早味，也是许多南来北往的游客慕名而去享用的老巷饕餮。
       海蛎饱满多汁，鸡蛋鲜香可口，将二者结合煎制，口感妥妥的更上一层楼。吃进嘴里的一瞬间，仿佛感受到了阳光、沙滩、海浪、仙人掌的味道，嗯对，还有一位老船长哈哈哈！
用料：
海蛎，鸡蛋，青蒜，地瓜粉，食盐，鸡精，食用油
做法：
1、容器中加少量盐，放入海蛎反复多次用清水轻轻淘洗干净，去沙去壳。
2、洗净后充分沥干水份。
3、加入适量盐和鸡精，用筷子拌匀。（动作一定要轻柔，避免将海蛎弄破）
4、加入地瓜粉，用筷子轻轻拌匀。
5、加入青蒜拌匀。（蒜段长度约1cm即可，不要切的太碎，否则煎好之后都蔫了，影响美观及口感）
6、热锅热油，倒入海蛎糊。下锅后不要马上翻动，待稍稍定型后翻面。
7、煎至两面定型后淋入两个打散的鸡蛋，沿锅边轻轻铲起翻动，将蛋液与海蛎充分抖散。
8、鸡蛋完全凝固成熟后就可以出锅。
9、个人喜欢这种炒散的，口感一流。也可以多加些地瓜粉，煎成一整块饼，不过个人感觉粉加多了会掩盖海蛎本味，随个人喜好啦～
新奥尔良烤鸡肉披萨
用料：
10克奥尔良腌料
鸡胸肉 彩椒粒 芝士碎 洋葱 披萨草黑胡椒 蕃茄酱
2克盐
做法：
我买的新鲜鸡肉剔掉骨头， 取出鸡胸肉撕碎。
准备奥尔良腌料
提前2小时腌制好鸡肉
我买的现成的胚子，这个胚子有点容易糊。
胚底均匀涂抹番茄酱
彩椒粒 洋葱切碎备用
彩椒粒洋葱加入锅中控干水份，加点盐 番茄酱 黑胡椒～
依次放入拌好的彩椒粒 鸡肉 芝士碎 撒点披萨草
烤箱210度 15到20分钟出锅啦～
冬枣大米粥，营养又健康
用料：
半杯大米
8颗大荔冬枣
2碗水
做法：
准备8颗大荔冬枣鲜枣洗干净
准备半杯大米淘干净
把冬枣和大米都放进电饭煲中开始煮粥
煮个十分钟左右要打开盖子看看搅拌一下，我们家喜欢汤比较多的那种，我闺女喜欢喝米汤
等煮的大米都开花的时候就可以了，可以尝一尝，米粒熟了就可以了
皮蛋拌豆腐
用料：
2个皮蛋
3至5根香菜
1勺生抽
3克糖
1勺美味鲜酱油
1勺香醋
1勺麻油
适量白芝麻
一小勺十三香
适量辣椒面
1勺热油
1勺鸡精
适量大蒜末
一点点切丁洋葱
一点点切丝甜椒
1个小米辣
做法：
1.皮蛋改刀放进盘中，然后嫩豆腐切小块放进盘中。加上：蒜末多一点，甜椒一点点，小米椒一个切成粒，洋葱丁一点点，香菜（不吃可不加），然后生抽一勺，美味鲜一勺，香醋一勺，糖一小勺，鸡精一小勺，淋上香油
2.另拿一个碗，碗里放十三香，白芝麻，喜欢吃辣的加一点点辣椒面，最后淋上热油激出香味，再把这个浇到盘子里，就可以了[旺柴]
化州糖水之【莲子银耳羹】
就是朋友圈说了下要给张同学煲个莲子百合白果糖水，就好多人问怎么做(⊙_⊙?)，人懒，所以…干脆做了个菜谱……
用料：
一朵银耳
若干百合
7颗红枣
适量莲子
适量冰糖
15颗白果
7颗桂圆
做法：
1.白果15粒去壳去膜后开水泡着备用（天热，我懒得出去买，换成桂圆好了），红枣、百合泡半个小时沥干备用，莲子泡2小时去芯备用，银耳泡2小时剪条备用。
2.白果莲子加水滚15分钟放糖，再滚半小时放百合，熟了就关火，盛出保鲜盒晾凉，盖好放冰箱保鲜层冻2个小时。
3.熬银耳红枣，煲到自己喜欢的软度就好，盛出保鲜盒放凉，进冰箱保鲜2小时。

我家张同学喜欢吃脆脆的银耳，我喜欢煲得烂烂的，满锅胶原蛋白的感觉。他比较嫌弃，基本不吃，到最后都得我自己一个人啃掉，太辛苦了‼️所以，这次煲的是脆脆的银耳，让他自己都啃掉‼️

⚠️必须分煲分装‼️
这是大名鼎鼎的化州糖水的绝壁秘诀，这样才不会在煮的时候就串味混浊了。啥时候想吃就一盒舀点，凑一碗，食材还是各自保有原来的香气和味道，超正‼️
腊肉炒蒜苗
乡里腊肉的美味不用我多说啦，配上蒜苗一起翻炒，美味的融合，简单又经典的家常菜
用料：
1块腊肉
1把蒜苗
盐
做法：
准备食材，腊肉先放入冷水锅中煮沸捞出，切片；蒜苗洗净后切段。
锅中放油，放入蒜苗翻炒，盛出备用。
锅中放油，油烧热后放入肥腊肉翻炒，炸出肥腊肉的部分油分，但注意不要炸焦了。
放入瘦腊肉一起翻炒。
放入蒜苗一起翻炒。
出锅前放入适量盐，翻炒几下，出锅。
摆盘，开始品尝美食啦！
豆豉香菇山药蒸排骨
用料：
适量油
1斤半排骨
2勺豆豉
适量盐
1-2勺蚝油
适量香菇
适量山药
适量蒜
1个大料
四分之一个洋葱
适量珍珠菇
做法：
蒜末，姜末，洋葱末，半包豆豉切一切
一斤半排骨泡水，洗净
山药切块，芋头也可以，土豆也行。泡上水防止变色
蒜末，豆豉小火炒香，加一个大料~炒到蒜末金黄
排骨洗净后沥干水分，加入炒好的料，加盐，耗油，料酒，洋葱末，姜末
盖上保鲜膜放冰箱腌制1-2小时
验好啦~排骨已经深色了~加入泡好的珍珠菇，放到山药上铺平
山药有点少…
上锅蒸，开锅后40分钟
出锅~
梅子糖醋扇骨
肉香、味美，十分开胃，小酌、配饭一绝。
用料：
1250克猪扇骨
150克花生米
100克梅干
90克冰糖
150克陈醋
15克姜
3粒八角
一小块桂皮
香叶5片，生抽、米酒、盐各适量。
做法：
扇骨洗净剁小块，焯水后冲洗，沥干水分。
花生米洗净，姜切片。
热锅倒入少许油，下冰糖40克，炒制糖色起锅备用。
热锅倒点油，下姜片、八角、香叶爆出香味即下扇骨边煸炒边烹入米酒，倒入糖色、花生米、梅干加入点生抽、盐翻匀加开水(没过食材三分之二)，大火烧开后改压力锅压煮，上气5分钟，开盖后回炒锅加入余下的冰糖、陈醋小火焖上5一7分钟，控好汤汁，勾薄芡出铞。
家制扁食皮
早两天多做了些扁食馅，少买了些扁食皮。要知道这疫情期间去趟菜市场是多冒风险，于是就动手自己制作。这量能做出30张左右手心这么大的皮。
用料：
300克面粉
140克水
2克盐
做法：
先将140克水加2盐，一点一点慢慢加入300克粉中。
柔成光滑面团，柔150下吧！醒面半小时。
面团分成2份。先用擀面杖擀成圆饼。
再卷起来擀几下，散开后，再从不同方向重新卷起来再擀面皮。
再用擀面杖在圆皮较厚的边缘上直接不断压薄皮。
裁剪成4份。把另1份粉团也擀出薄薄的圆饼，也裁剪出4份。
用刮刀裁剪，如是案板的话用锋利的刀更好，避免裁缝处发生因挤压而粘连。
把2张饼共8片皮叠在一起，裁出长方形状，并裁掉边角料。
把边圆处裁剪掉，留下长条矩形的。
然后裁剪出自已喜欢的大小尺寸的馅皮。
剩余的边角料皮，重新柔成面团，用同样方法裁剪出皮来。包入馅料，便成了。
包入馅，大概一次一半15只，开水下锅，烧滚浮上来后，再加冷水半碗，继续烧开；再加一次水，烧开，便行。因为馅是熟的，只要皮烧熟就行了。
无添加盆栽酸奶
本周的育儿餐是创意盆栽酸奶，用酸奶机加菌粉自制的，无论从口感还是安全性都比市售酸奶品质好很多。米多超爱酸奶，虽然每天只准喝一杯，但几乎每两天我就要跑一次超市给买那种短保质期的盒装酸奶，非常麻烦。现在买了酸奶机自己做，没想到这么简单。第二天早起就有酸奶喝，口味醇厚比外面买的好多了。又加了巧克力饼干碎加点创意，孩子们一定很喜欢，如果是小宝宝可以用全麦饼干代替巧克力饼干。
用料：
4片巧克力饼干
1小包酸奶菌粉
500ML酸奶
适量糖
做法：
把酸奶机内桶用热水浸泡消毒
倒入500ML全脂牛奶
再倒入菌粉
用消过毒的酸奶机附带的勺子搅拌均匀
插上电源，等待8小时
酸奶做好啦！凝固得像豆腐一样。我用的这款酸奶机是德国乐意，最喜欢的地方是做好的酸奶可以直接放在内桶存于冰箱，容量大造型小巧不占空间。
接下来把巧克力饼干刮去奶油夹心，放入食品袋用擀面杖擀碎。
将自制酸奶加少量糖（如果是成人可以加蜂蜜）放入喜欢的容器内。
在表面撒上饼干碎屑，一定得是自制的酸奶才有这种厚度，市售酸奶比较稀，承接不了较多的饼干屑。
用一片小叶子或者花朵插在中间做装饰，也可以放可食用的薄荷叶，盆栽酸奶就做好啦！可以吃的小盆栽哦！
最家常，最好吃😋娃娃菜味噌豆腐煲【马克西姆不粘锅】
从来没有用过高压锅，好怕那个声音，好恐怖，
幸好这个锅微压，没有声音，可以自动调节，
真的比起其他不粘锅更好，温馨提示，学会很多
以前不知道煮好马上要洗干净，锅就可以延长不粘锅寿命
这个不粘锅非常好用，我喜欢吃素食，经常煎豆腐，又不想用太多油
这个锅少油都能煎好豆腐，现在试用只有做二个菜，感觉这个锅非常好用，从手头用过锅有几十个，就是这个锅最好用又好看
调料喜欢清淡，对身体有益，调料太浓，纳太多对身体有害
这个菜谱纯素食，现在非常流行吃素食
用料：
娃娃菜2颗
豆腐1块
秀珍菇半包
香菜1支
小天椒1支
姜3片
淀粉10克左右
白糖10克
醋5克左右
酱油10克
味噌1中勺
食用油适量
做法：
食材准备中，将娃娃菜洗净切成块，秀珍菇去杂质，用手撕开一个一个，洗净，沥干水分，香菜去杂质，洗净切成小段，姜去皮去杂质，洗净切成小丁，小天椒，去杂质，洗净，切成小圆环，备用
将豆腐洗净，沥干水分，切成块
将锅烧热，放入适量食用油烧热，加入豆腐
将豆腐煎到金黄色捞出碗内即可
将姜丁放入锅爆香，加入秀珍菇爆炒，加入娃娃菜，盖上锅盖焖烧
将调料放入碗中一起混合均匀
娃娃菜焖烧半熟加入豆腐，盖上锅盖焖烧
加入调料汁搅拌均匀，盖上锅盖焖烧熟透
加入香菜和小天椒，
装盘食用
马克西姆不粘锅可以用燃气灶煤气灶电磁炉通用，介绍书好温馨提示，使用方法
咖喱牛肉饭
用料：
200克牛肉
1块咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
做法：
米饭提前蒸熟，锅烧热放油，牛肉，胡萝卜，洋葱，翻炒，然后加入咖喱（最辣的），加入一些矿泉水盖锅焖，汤汁熬浓稠，大概半个钟可出锅，米饭装碟，淋上咖喱牛肉即可
和风豆腐
每次在日料店都想点，豆腐小小块的很有feel～自己做实际上超简单的！
用料：
一块水豆腐
海苔丝
一瓣蒜
木鱼花
丘比日式沙拉汁
芝麻
做法：
把豆腐切成立方体
蒜瓣切碎
把豆腐放在漂亮的小碗里，把蒜泥放在豆腐上
倒上日式沙拉汁，然后在把海苔丝和木鱼花放在上面，撒点芝麻就OK啦！
【黏糊糊版】西红柿鸡蛋疙瘩汤双人份
用料：
1个西红柿
2只鸡蛋
1碗面粉
三调料勺盐
一调料勺胡椒粉
一小撮葱花
一小包亨氏番茄酱
几滴香油
做法：
很简单
【前提】：①我喜欢吃鸡蛋和疙瘩汤，不太接受西红柿过多的汤面。
                     ②我喜欢粘糊糊的。
如果你和我口味相似那就继续看想去啦！超好喝！！

step1:面粉做成疙瘩  （注意⚠️滴水，一点点加水，一边加一边快速搅拌，一块一块加水，每次搅拌完掂掂盆） 如果你的技术实在不好那就用筷子把大块分开。

step2:热油，爆葱花儿。炒出香味

step3:加西红柿块，炒出柿子汁，加点番茄酱，加【四碗】水至煮开。（注意⚠️ 西红柿要切小块，这样容易超烂出汁，喜欢柿子味重的，加番茄酱哦）

step4:水开后 加面疙瘩，这时也要筷子搅一搅避免打团。 先加两勺盐入味。至煮熟。

step5:煮熟后 把两个鸡蛋打散 加进去  最后加一勺盐一勺胡椒粉收汁儿（快熟后搅拌鸡蛋，鸡蛋块会大一些）

step6:可以加自己提前烫好的青菜、木耳什么的。喜欢辣的也可以加点辣酱。随心所欲啦～

最最后：滴几滴香油提味，点睛之笔～



成功！
炼乳蜜豆包
做这个面包是因为家里只有蜜豆，而且比较大颗，加了炼乳口感粘蜜一些，成品较甜，不喜甜食的人就不要用此方子了
用料：
克蜜豆                  200
克牛奶                  140
克高筋面粉          200
鸡蛋     10克刷面用
克酵母                    3
克盐                        2
炼乳                15克
20克黄油
20克糖
做法：
第一步:把面粉牛奶酵母盐糖放进和面机和20分钟揉成面团，20分钟后加入黄油片再开启和面机揉20分钟.
第二步:面团发酵至2倍大
第三步:分9个面团，分别揉开排气，松弛15分钟。此时可以把炼乳和蜜豆混合一起做馅料，把一个鸡蛋打散，一会儿刷面用
第四步:把炼乳蜜豆包入面团(封口朝下)，塑型，二次发酵成1.5倍大
第五步:鸡蛋刷面，可以用擀面杖沾水再沾黑芝麻，点在面包上面做点缀用
烤箱预热180度烤16分钟即可
寻味清明-艾草豆沙卷
今年清明，由于疫情只能回老家半天，早晨去，晚上回。还是用了午饭后的休闲时间去寻找野生的艾草，带回南京，做一道专属于清明的美食。
每年三月，都是吃青团的时节，我很爱糯叽叽的食物，于是才想到采艾草。后来知道，艾草处理后可分为泥和汁，准备用汁来制作青团，那泥做什么呢？于是想到将泥的部分做成馒头，又怕苦，想用红豆沙的甜来中和。于是做了两款艾草馒头，一种只用艾草泥和其他杂粮粉，一种做成豆沙卷。
豆沙卷即借鉴了一般豆沙卷馒头的做法，
用料：
适量艾叶
适量普通面粉
适量豆沙
适量白砂糖
适量小苏打
适量克酵母
做法：
艾草取叶，加小苏打在锅中浸泡煮沸（2-3分钟），捞出后迅速放入凉水中。 艾草的处理是学习别的厨友滴，可自行搜索详细步骤
将泡过凉水的艾叶加少量温水放入榨汁机，因为需要用泥，所以榨的细一些
用滤网将艾汁和艾泥分开。分别装入罐中罐中，暂时不用的话可放冷冻保存
艾草泥加酵母、面粉、白砂糖揉均匀。这里面粉的量看个人喜好，对于希望艾草味淡一些的人来说可以多加一些面粉；白砂糖也看个人喜好，这里用豆沙做馅，可以少加一些。  将揉好的面团放在温暖处发酵1-2个小时。
取出发酵好的面团适量，铺面粉，将面团擀开
（用的是超市买的红豆沙）用勺子将豆沙薄薄地铺在面上
卷起来，再擀下一个面团，进行重复操作，把之前的卷放到第二卷中间来卷；层层叠加至粗细合适
切开至适宜长度，醒20分钟左右。（由于第一次做我整形整的不太好呜呜呜，请见谅）
蒸好后颜色变得翠绿，虽然外观不佳，但口感还是很不错的
这是我用其余艾草泥加红薯面制作的杂粮馒头，草药味更重一些，但对于喜欢的人来说也算得上清香扑鼻。
红丝绒裸蛋糕
男朋友过生日，自己亲手做的生日蛋糕，很惊喜，又临近圣诞节，特意做了红丝绒加草莓，很有节日的气息，两个节日一起过了😏
用料：
40g低筋面粉
3个（55-65g）鸡蛋
40g砂糖(蛋白)
10g砂糖(蛋黄)
30g玉米油
30g牛奶（可用水）
5g可可粉
8g红曲粉
200g淡奶油
20g砂糖(淡奶油)
几滴柠檬汁
草莓，蓝莓，芒果
做法：
分离蛋清蛋黄，放入无水无油容器里。
把蛋黄的砂糖，一次性加入到蛋黄里，搅拌至砂糖融化，倒入牛奶和玉米油搅拌，低粉，可可粉，红曲粉混合拌匀，过筛至蛋黄糊中用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒

蛋白放入无油、无水的容器中，加几滴柠檬汁，先用打蛋器搅打成粗泡，加一次糖，搅拌至细密小泡加第二次糖，搅拌至有纹路加剩下的糖
此时可以预热烤箱130度（约10分钟）。将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次都用刮刀翻拌均匀。

将面糊倒入6寸圆模中。抬高至15厘米左右，松手震模1次即可，震出大气泡。

烤箱中下层，将蛋糕模放在烤架上，130度20分钟，145，20分钟
不同烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度调节

出炉后的蛋糕一定要倒扣，蛋糕体才不会收缩，组织才会松软。底部必须架高晾凉，才不会产生水汽，使蛋糕面返潮。也因此，戚风类蛋糕烤模内不能撒粉抹油，也不能用油纸，否则蛋糕体抓不住烤模。
完成图片
天津卫红烧茄子
天津人烧菜喜欢用黄酱面酱，这道红烧茄子是老爸的拿手菜，但起初也是老妈传授的！从小到大还真没找到比这个更好吃红烧茄子...🍆
用料：
2个茄子
（素炒可忽略）猪肉
6-8瓣蒜
香菜
2粒大料
葱
甜面酱/黄酱
糖
蚝油
做法：
猪肉切小片或小丁，料酒淀粉抓匀腌制（素烧此步骤可忽略）
茄子切块备用
香菜切断，蒜切小粒，葱切小丁
茄子吸油，油略多于平时炒菜，不想吃太多油的就一定要小火煸茄子，一只炒到茄子缩小一倍软塌为止，期间要注意不停搅拌以免糊锅
盛出茄子，锅内留底油炒香葱末和大料煸炒肉片
肉片炒熟稍微变色后，加约两勺甜面酱和一小勺蚝油，加入前面煸好的茄子，看颜色可以选择调一点点老抽，稍许糖（注意甜面酱已含糖）不要放盐。
最后加入蒜粒炒香，加香菜稍微翻炒两下即可出锅
黑椒猪扒
用料：
255克猪里脊
3勺黑椒酱
2勺红薯粉
1个洋葱
适量花生油
做法：
猪扒先切片
用刀背一片片敲松
肉片变大一点就差不多了
沾上一层薄薄的红薯粉
加入黑椒酱拌均匀，适量加点油锁住水分
下锅煎两面金黄
洋葱最后下焗熟很香甜
厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
1根小葱
半根火腿肠
1包海苔
1克胡椒粉
做法：
食材准备
把所有食材准备好， 小葱切葱花， 火腿切碎，把海苔切成长条， 把鸡蛋打入碗里， 放入火腿肠碎， 葱花， 盐，胡椒粉， 清水，搅拌均匀。
小火热锅，在锅面刷一层油， 倒入1大勺蛋液， 摇晃煎锅，让蛋液均匀铺在锅里，蛋液大概分成4次倒。
等蛋液凝固后，借助铲子卷起来。
在锅里再刷一层油，再倒入一勺蛋液。
等蛋液凝固之后，从卷好的那头开始卷起。 重复几次之后的， 蛋卷会卷得比较厚了，等稍凉， 就可以切成5厘米左右的小段。
然后用准备好的海苔在中间绕一圈。 香嫩的鸡蛋， 带着葱香与火腿的味道，一口一个，炒鸡棒！作为早餐或者周末的下午茶，简单快手又美味， 最合适不过了。
椰蓉油旋
家乡特色【油旋】
记忆中的美食最美，美在它能勾起我们对一段岁月的怀念。
小时候最爱吃老爸刚刚做好的油旋饼，椰蓉飘香，外酥内嫩，层层缠绵，一口下去，甜在嘴里，美在心里。
用料：
#油皮
750g高筋粉
6g酵母
3g泡打粉
2个鸡蛋
400g水
#油酥
280g无盐黄油（或色拉油）
100g白糖
80g椰蓉
200g低筋面粉
做法：
用少许温水把酵母和泡打粉融化后，把油皮食材全部倒入混合成面团，静置发酵至两倍大。
黄油室温软化至手指可以轻松插入，把油酥食材全部混合。
混合好的油酥状态如图，酥松状的。
发酵好的面团分成若干份，揉圆。
取一块，擀成薄后均匀的长条。
用刮刀均匀抹一层油酥。
侧方卷起。
正中平均切开。
切面朝上或者切面朝外，捏扁。
以手指为中心，绕一圈。
收口塞在底部。
按扁，上下左右各擀一下。
擀成薄后均匀饼状，尽量保持圆点在中心，不要擀太薄。
盖上保鲜膜，二次发酵30分钟，发酵至1.5倍大。
入烤箱前，表面薄薄刷一层油。上下火，210度，烤10分钟左右，观察上色即可。
外酥内嫩，椰蓉飘香，搭配一碗简单的小米粥，一顿早晚餐就有了。（此方做了20个饼）