xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏鲍菇炒西兰花
用料：
个杏鲍菇1根，西兰花150克，黑木耳150克，胡萝卜80克，姜10克，盐3克，金兰素蠔油10毫升
做法：

1、杏鲍菇切片，胡萝卜切片，西兰花撕成小朵，黑木耳洗净
2、烧开水，把杏鲍菇、黑木耳和西兰花焯水
3、炒锅烧热油，爆香姜，放入杏鲍菇片、胡萝卜、黑木耳和西兰花，翻炒
4、放盐和素蠔油，炒匀即可上桌
牛肉糍饭
门口新开一家日式糍饭团🍙
味道不错，就是均价15元
就想自己做起来，吃个够😄
用料：
150克牛肉
500克糯米
20克沙拉酱
1片海苔
做法：
提前晚上水泡一夜糯米
放蒸锅垫纱布均匀铺好
上气蒸40分钟
颗颗分明
牛排煎好切小块
保鲜膜垫底，包起来
自由卷都可以，方便嘴巴好吃的大小
加了海苔方便拿吃
香蕉燕麦饼（微波炉版）
用料：
1根香蕉
适量燕麦
1匙红糖
做法：
香蕉剥皮，放入料理机里打成糊
把香蕉糊放入碗中，再加入红糖搅匀
然后将燕麦倒入搅匀
将烤盘抹油高火预热2分钟
将搅匀的糊用勺子舀出一匙，放入烤盘里压实，直至烤盘排满
将烤盘放入微波炉里，高火2分钟，再翻面高火2分钟即可
日式芋泥包
作为一个香芋爱好者，恨不得把一切东西都换成香芋味儿的，日式红豆包的馅换成自己炒的香芋馅，每一口都很治愈！
芋泥馅制作方法可参考艾草青团里写的配方哦https://www.xiachufang.com/recipe/103723046/
用料：
300克高筋面粉
25克奶粉
30克细砂糖
185克水
25克黄油
4.5克酵母
3克盐
500克香芋泥
做法：
把除黄油外的所有材料称入面包桶，开启揉面模式
表面形成筋度后加入黄油，继续揉至扩展状态 ，能拉出薄膜
滚圆放入盆中进行基础发酵。有时候即使不拉，看面团表面的张力，也可判断面团状态
检测发酵完成，手指沾粉戳洞，略微回缩不塌陷。
给面团排气，分成55克一个，滚圆松弛10分钟
芋泥称出45克一个，搓圆备用
取一个松弛好的面团，擀成圆片
包入芋泥馅
捏紧底部
滚圆
放在手掌中，用另一只手轻轻按压，成扁圆形
依次操作完成，放入烤盘进行基础发酵
发酵完成后，用小喷壶在表面喷一层雾水
撒上白芝麻
在面包表面盖一块油纸
再在油纸上面放上一个烤盘，不要过度按压。放入预热好185度的烤箱，中层，上下火，20分钟
出炉，完全的烧饼色
等不及完全凉透我就切了，软软糯糯，真好吃！
边边有点小皱纹，特别松软
肉松肠仔包
给儿子做的早餐~他好像喜欢吃香肠味的一切~
用料：
适量肉松
适量沙拉酱
4克盐
10克奶粉
1个鸡蛋
250g高筋面粉
 110-120g牛奶
10克代糖
3g耐糖酵母
15克黄油
6根台湾热狗肠
适量黑芝麻
1个蛋黄刷表面用
做法：
准备材料~
面粉倒入盆里，挖个洞把酵母埋进去盖上，然后放糖+鸡蛋+牛奶，最后放盐，搅拌均匀成团后再加入软化好的黄油，揉至扩展~我用厨师机揉的~比较方便
揉好的面团盖上保鲜膜，发至两倍大。拿出来排气后分为6个等份，再盖上保鲜膜醒10-15分钟。
醒好的面团用擀面杖擀长条状，在最上面那头依次放烤肠+沙拉酱+肉松，也可以放番茄酱，自己自由搭配。
切花纹的图我忘记拍了，大概在三分之二位置切三条竖线，要完全切断，然后卷起来
卷起来就是这样的了，进行二发，到两倍大，发好花纹会更加明显。
发好后，刷上蛋黄，撒上黑芝麻
烤箱预热180°，放中层，烤大概20-25分钟，具体看上色程度~
很香哒~出炉的时候正好有朋友带孩子来，一口气吃了一整个。哈哈~
沙拉酱挤多一点应该更美味
希望你们喜欢。
毛毛虫面包🍶（满分推荐）
一直很想做来着，终归是拔草了
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
45克全蛋液
135克牛奶
40克黄油
＃黄金墨西哥酱
15克糖粉
30克低筋面粉
40克蛋黄
做法：
所有材料称重放入搅拌桶
面团打至扩展阶段（即出现厚膜，戳破洞口边缘有锯齿状）
加入软化好的黄油 继续打出薄且有韧性的手套膜
打出手套膜
直接分割8份 滚圆 松弛半小时
环境 28度 湿度75%
取出一团  轻按排气
擀开成牛舌状   长12cm
翻面 底部扒一下 有助于收口
自上而下卷起 
大致揉搓一下 整形成中间胖两边窄的长条形
长 14cm
35度  湿度85% 发酵至两倍大 
准备酱料（美名其曰：黄金墨西哥酱） 
低粉+糖粉  混合过筛
加入40g蛋黄 （低粉品牌 展艺）
搅拌均匀 浓稠度就这样 
不能太稀 不然挂不住的
装入裱花袋备用
体积两杯大  大致是发酵了40分钟
（判断标准就按照发酵体积来 不要超过1个半小时）
挤上酱
送入烤箱（时间温度供参考）
 倒数一层  上火200 下火180  烘烤时间15分钟

出炉啦
老弟想加火腿肠  那就切一半 底部不要切断  放进去🤭
这么一整 倒还有点像维也纳面包哦🌭
也可以对半挤奶油放水果  
 但是空口吃时也很赞啊！简单美味 哈哈
番茄泡菜锅
用料：
一小包韩式泡菜
2个🍅番茄                               
2勺韩式辣酱
适量各种蘑菇
10只虾
1个西葫芦
1把豌豆尖
2颗娃娃菜
5颗红枣
4颗小米辣
半包番茄酱
做法：
购买各种喜欢的蘑菇，蔬菜。番茄2颗切块榨汁。
番茄汁，加入半包番茄酱，5颗红枣，4颗小米辣，2勺辣酱，加入所有蘑菇，放入电饭煲，按煲汤按钮（一般煲汤2小时左右）
虾仁，蔬菜类等汤锅煲好，单独放入煤气灶烫好即可。
杂粮饭
最近在减脂，碳水又不可少，于是做了这锅杂粮饭
用料：
1杯糙米
1/3杯粘高粱
2/3杯大米
2朵干香菇
半根胡萝卜
2克盐
做法：
见图示
见图示
见图示
见图示
见图示
见图示
木耳香菜开胃菜
用料：
用开水浸泡开木耳
一小把香菜
200克肉
1勺盐
2勺生抽
1勺料酒
做法：
肉手工剁成肉末，放入盐，料酒，生抽腌制10分钟
香菜洗净切段
将泡发好的木耳切碎
锅内放入油，将肉末炒至变色盛出后，将木耳香菜放入锅中翻炒至香菜变色，再放入肉末一起翻炒，放适量盐，生抽，蚝油同时一起翻炒均匀后盛出，淋上香油即可
酸奶芒果绵绵冰
用料：
芒果
酸奶冰
做法：
买的红枣酸奶冻起来
用刨冰机制作
减肥大餐
想减肥就要管住嘴
用料：
一根黄瓜
小棵白菜
看个人口味西兰花
凉酸奶
看个人蘑菇
做法：
烧开水 洗干净所有菜
把所有菜放到锅里 等菜熟～
将菜盛到碗里 不盛水 等稍微凉一点 倒入酸奶
面包布丁
面包布丁，有面包的香气，又有布丁或者说类似蛋挞馅儿的软香，关键是方便，不用打发黄油什么的，非常干净利索的一到甜品。
用料：
2片吐司面包
400ml牛奶
2个鸡蛋
5g（个人口味）糖
10g（加了更香口感更滑，不加也可以）黄油
配料自己喜欢什么加什么，不加也可以香肠，葡萄干，花生，核桃
做法：
吐司切块，切不要太小。
锅里倒牛奶、糖，加热直至糖融化，关火，温度烧低点加黄油，搅拌至黄油融化。等锅里的布丁液凉后，加入打散的蛋液，拌匀（如果锅里的温度过高，蛋液加入就成了蛋花汤咯）
吐司块放模具里，铺两层，若要放葡萄干，可以加在吐司块两层中间，倒入布丁液七八分满，等一会，让吐司块充分浸润在布丁液中。
烤箱预热，烤盘加水后，放模具在烤盘上（水浴法），170/170度，30min。烤到吐司有膨胀，表面无流动感说明好了。
烤完后，表面撒上自己喜欢的配料，完成
这款甜品不易脱模噢，直接用调羹挖着吃很过瘾。要送人的话，不建议做这款，还得搭进自己的模具，呵呵。
简单芝麻酥
此方是参考网友的谱子修改而成的，超级简单，小白也可以做的很好哦
用料：
1只鸡蛋
100克低筋面粉
一小撮芝麻
30克细砂糖
40玉米油
做法：
把油和糖混合拌匀
在1中将面粉和芝麻加进去，芝麻随意加，看个人喜好加多少
把1和2的材料混合成团，放入急冻室20分钟冷冻成硬棒，取出切成小块
将切好的小块码好放在烤盘，这时可以先将烤箱预热，在小块酥上刷蛋液，洒上芝麻就行了
将4放烤箱170度15分钟，每个牌子烤箱温度不同，注意观察颜色，烤至表面金黄即可
鲜虾荠菜饺（素饺）
无意间往单位楼下的小菜园一看，荠菜竟然三三两两的冒了出来。节气虽已过惊蛰，但直到脆嫩的荠菜咬在嘴里的那一刻，才是真真儿的感受到，春天来了。
用料：
300克荠菜
10只青岛大虾
400克豆腐
20克干海米
3个鸡蛋
3棵大葱
100克白菜头
2勺蚝油
少许白胡椒粉
适量盐
适量味精
少许香油
1勺料酒
做法：
青岛大虾，我用的个头比较大，准备了十五只左右，如果虾小的话，就准备30只左右。
去头，去壳，去虾线。
处理好后用清水洗净加少许料酒腌制一下，一定要把虾肉清洗到这种清亮的状态，去掉那些虾的粘液，不然影响口感。
抓一把干海米泡水，我是直接淘宝买的这种特别小的包饺子用的，不需要剁了，如果你家的海米大，泡好后再剁碎。泡发海米的水倒掉就行。
鸡蛋三颗
打散，静置一会儿
加油烧热后倒入蛋液，炒熟。如果鸡蛋块很大，就再剁一剁，比如我炒的……
开始处理豆腐，烧一锅热水，水开后把豆腐块儿丢进去煮二十分钟，捞出擦干水分。目的是为了让豆腐更老一点，然后把豆腥气逼出来。
切成小粒粒，请自动忽略我的刀工。越小越好，但是不要搞成泥！再说一次，豆腐不要弄成泥！一定要小粒粒才好吃！
另起锅烧油，小火下葱花，炸到微微焦
倒入豆腐，翻炒，一定小火，炒到豆腐微焦，没什么水气了关火晾凉备用。
鸡蛋和炒好的豆腐放在一起加适量盐，味精，白胡椒粉，蚝油香油搅拌均匀，静置备用。
将腌制好的虾肉切成小粒，不要剁成泥！不要剁！
取一颗大白菜
只切白菜头，剁碎，不要攥水。
自己挖的荠菜，去根儿〈留一点点根儿〉切碎，不要剁，切切就好，粗啦啦的咬起来口感好。
加入泡发的干海米，所有的备料放在一起。
搅拌均匀，不要再放盐等调味料了哈，都在豆腐那一步放好。
开包。
从来没有包的好看过。
煮开加一次水，再开后立刻关火捞出，不要咕嘟，素饺子熟的快。
春天来了。
飘香酥肉
外焦里嫩的炸酥肉
用料：
适量五花肉
适量鸡蛋
适量白胡椒粉
少许白糖
适量盐
适量料酒
适量花椒粒
做法：
1、五花肉去皮，切片，放料酒、少许白糖、盐、白胡椒粉、花椒粒，搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，封上保鲜膜腌制20分钟左右
放入适量的红薯粉，搅拌均匀，一定要把红薯粉捏碎（我这红薯粉是过年亲戚拿的，比外面买的好），对了，不能加水，鸡蛋就好
锅里多放点油，油六七成热关中小火放入五花肉炸制两面金黄即可捞出食用
酥肉可以直接食用也可以加入汤里，很鲜，每次我都会多炸点放冰箱冷藏，拿出来煮汤，方便美味
【猪猪烘焙屋DIY】满口酥香的港式菠萝包详细步骤讲解
菠萝包一直是很多人的最爱，而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。要菠萝皮做的好吃，它的配方，干湿程度，烘焙温度以及包裹的手法，非常重要！！！不多说了，有兴趣的小伙伴值得一试。如有不清楚的地方，欢迎下方留言哈~
用料：
500克高筋面粉
55克砂糖
25克奶粉
5克酵母
50克全蛋液
90克牛奶
160克水
5克盐
30克黄油
酥皮部分
90克黄油
80克细砂糖
25克全蛋液
140克低筋面粉
20克奶粉
1个（刷表面）蛋黄
做法：
把所有材料准备好
除了黄油和盐之外，把所有材料倒入厨师机中
打至厚膜状态后再加入软化好的黄油和盐
搅拌面团表面变得光滑,能拉出非常均匀的手套膜，像图片状态就可以了
揉好的面团盖上保鲜膜，室内或者利用烤箱发酵，发酵差不多两倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷就行了
酥皮部分：
把酥皮所有材料称好，找个干净没水份的盆子装着，（黄油一定要提前软化好）
用刮刀或者用手直接把它们混合均匀
揉好之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一下
把发酵好的面团分割称出等份，然后用手按压搓圆盖上保鲜膜让它松弛15分钟
然后从冰箱取出酥皮，分割好等份
松弛好的面团再次排气滚圆把酥皮擀成薄片,可以隔着保鲜袋或保鲜膜擀，这样就不会粘
取一份面团,将酥皮盖在表面，边压边收拢面团,尽量让酥皮贴紧面团表面
依次做好后,收口朝下，放在纸托上，没有纸托的话可以放在垫上油纸的烤盘，在酥皮表面刷一层蛋黄液,增加色泽
把面包放入烤箱，打开发酵功能，进行第二次发酵，大概20-25分钟左右，菠萝包上面可以用牙签或者刮刀在面包上划花纹,力度要小点,不能划太深，(个人感觉也可以不用划花纹，因为第二次发酵好面包上面会出现裂纹
发好的面包，150度预热，烤15-20分钟
新鲜出炉的菠萝包口感是最佳，皮比较酥脆，如果一次吃不完可以用保鲜袋或密封盒子装起来,放冰箱，吃的时候再拿出来，放入80度烤箱里烤几分钟即可。
洛神花软糖
最近烘焙帮学堂里寒天糖、太妃糖、牛轧糖等课程热度居高不下，可见到了农历春节前，糖果类课程有多么受欢迎了。

除了这三款经典糖果，最近还有一款洛神花软糖也大受欢迎，胖熊今天就为大家奉上配方，如果你有熬糖的经验，这款软糖就可以轻松拿下了。

这款糖有洛神花和草莓果蓉的颜色和酸味，加上海藻糖和麦芽糖低甜的特性，让酸甜度达到了一个完美的平衡，没有其它品种糖果浓郁的奶味，这款软糖更加清爽，相信你也会喜欢的。
用料：
洛神花水 150g
85%精制麦芽糖 400g
草莓果蓉 100g
海藻糖 140g
玫瑰海盐 2.5g
无盐黄油 50g
玉米淀粉 65g
清水 65g
夏威夷果仁 260g
做法：
用210g清水煮12g洛神花干。
大火煮开后不断压拌洛神花干约两分钟，让洛神花的颜色和味道充分释放出来。
用网筛过滤出洛神花水。
预先用65g清水加65g玉米淀粉，调匀成水淀粉待用。
150g洛神花水加100g草莓果蓉和400g麦芽糖浆倒入不粘锅中。
再加140g海藻糖和2.5g玫瑰海盐。
最后加50g无盐黄油。
一边大火一边搅拌煮沸后，转小火加入预先调好的水淀粉。
固定好针式温度计，保持小火加热，并不断搅拌。
由于糖浆含有大量水分，所以在水分挥发完之前，糖浆温度都是维持在100-103℃。这个温度大约会保持10分钟左右，待水分挥发完后，温度会开始波动上升，整个过程都要不断保持搅拌，直到温度计显示达到112-115℃，即可离火。
把糖浆倒在烤盘中，让其冷却。
待温度降至80℃，倒入260g夏威夷果仁。
戴手套将整个糖都揉匀。
再借助刮板整形成矩形，厚度刚好可以包裹一颗夏威夷果仁为佳。
待其自然冷却后，即可切块包装啦。
宝宝牛肉松辅食
这是我第二次做复杂的辅食，第一次做猪肝粉，虽然很细腻，但是无法入口...太腥...口感像沙子... 
这次做的牛肉松很不错，我家贝爱吃，炖牛肉的时候特别香，剩下的牛肉汤没有倒，留下来煮面给自己吃了😁实在太香了
用料：
250g牛肉
2片姜
做法：
牛肉切成块
把牛肉放电压力锅，加2片姜，我家电压力锅炖35分钟
推一下压力锅，功能齐全，好用！
炖到软烂
放保鲜袋里碾成薄片
撕成条装，越细越好
中小火炒干，一定要不停翻炒，差不多了可以自己尝一下
用搅拌机打成绒状即可
开胃凉拌鲍杏菇
用料：
看心情酱油
1瓣大蒜
看状态盐
看食量杏鲍菇
一点点鸡精
做法：
买一份蘑菇. 辣椒. 大蒜
放开水煮熟蘑菇；
切辣椒大蒜，倒入酱油鸡精拌均匀
倒入调料
搅拌均匀，脆脆爽口开胃的凉拌菜就可以了。
葱烧木耳
和葱烧海参一样，功效相同也，但比它便宜，😄白色入肺，黑色入肾，尤其适合老人食用.....
用料：
一盘木耳
两根葱
两勺约五克蚝油
五克左右生抽
半勺老抽
两克胡椒
两勺约两克盐
若干姜，蒜
若干油
一克左右糖，
做法：
木耳洗净开水下锅，放一勺盐，约两克蚝油，生抽，胡椒粉，煨约十分钟，尝一下是否软糯。然后捞出汤不要。
锅里下油，把葱叶，姜片，蒜片小火炸焦，把油倒出。废料不要。
葱白下锅，小火煎焦把葱捞出。
木耳下刚煎好葱白的油锅，加一点汤，最好有鸡汤，没有就加一点水。下胡椒粉，白糖，蚝油，老抽，盐，味道层次为，咸鲜！
然后下葱白
勾薄芡，分两次勾，不要太稠。
最后淋炸好的葱姜油，出锅。
盘子摆不摆由自己喜好。特别适合老年人，咸鲜适口，葱香浓郁。
青椒炒腊肉#麦子厨房美食锅#
用料：
一块腊肉
3个青椒
1勺料酒
2克盐
半个洋葱
做法：
腊肉切片，肥肉和瘦肉分开
美食锅烧热放入肥肉慢慢的练油(不需要放其它食用油哦)
在加入瘦肉翻炒
青椒和洋葱切好
先加入洋葱翻炒
接着加入青椒
在加入一勺料酒
腊肉本身是咸的，加一丢丢盐就可以了
翻炒均匀即可起锅
成品图
配上米饭开启用餐吧~
宝宝超酥入口即化小馒头
用料：
50克黄油
20糖
45玉米淀粉
45低筋面粉
一个熟蛋黄
15淡奶油
做法：
全部倒入面包机
预热烤箱170度中层烤14分钟
全麦大列巴
好吃，记录一下步骤，以后做起来方便查看。
用料：
2个鸡蛋
35克白砂糖
5克盐
160克牛奶
200克高筋面粉
200克全麦面粉
40克黄油
适量核桃仁
适量葡萄干
做法：
除了黄油不放，将所有材料混合，手揉光滑（如果想更好吃就揉至扩展阶段），之后再加黄油将面团揉光滑，醒发至两倍大。
分成四个面团醒发10分钟。
每个面团都擀成长方形或者随意，将坚果果干铺好在面皮上，用手轻轻压一下，再卷起来，一定要卷紧实！
卷好后进行第二次发酵，35℃左右发酵1小时。
最后割包，表面涂蛋液或者清水或者不涂，放入烤箱160℃烤40分钟，上色后盖锡纸。
我只给了35克糖，没有果仁的地方吃起来口感不太甜，但很香。喜甜的可以多放糖。香喷喷好吃😊！
小丫版麻辣小面
看了回家吃饭小丫版的素面麻辣小面，做来吃吃，真的很香很开胃，吃完还想再干一碗
用料：
1份面条
1根葱
1勺生抽
10克味精
1勺花椒粉
1勺酱油
50克花椒
20克芝麻
20克花生
10克腰果或核桃仁
半斤香芹
10克麻油
10克香油
15克辣椒油
50克菠菜
做法：
白芝麻、花生、腰果炒香
装在袋子里用木棒敲碎
花椒炒香
花椒也装袋敲碎
把花椒碎、生抽酱油花椒面鸡精辣椒油麻油香油调到碗中
滚水煮面，加香芹叶
面煮好后，先舀面汤把调料化开，然后放面
面上放香芹碎
把坚果碎放上面最后加入菠菜叶，完成
[香兰世家]不得不爱---榴莲酥
提起榴莲，喜爱的人直呼：“榴莲，我的大爱！”；不爱的人是望而却步，退避三舍，闻都不闻，我儿子就是属于受不了型的，一点点都不沾，有一次用玩具作为诱饵让儿子尝一点，结果人家跑厕所呕吐。。。但本人却很喜欢这个果中之王：营养价值丰富，俗话说一个榴莲三只鸡，可见其营养价值之高；榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源；只是因其味太特殊，所以很多人无法忍受，不过，吃榴莲也有一些注意事项，吃多了容易上火，一次不宜多吃；糖尿病、肾病、心脏病、肥胖人士不宜吃。但是，作为爱烘焙的人儿，不用担心，把榴莲做成点心，就会让所有人都爱上它了！
    榴莲酥，黄金诱人，香酥可口，淡淡的榴莲让人淡淡的“榴莲”忘返
用料：
高粉150克
低粉150克
水150克
盐4克
黄油40克
片状黄油180克
榴莲果肉150克
糖粉15克
粟粉15克
澄粉15克
做法：
馅的所有材料混合，搅拌成果泥即可；
      如果不爱榴莲的人，可以换作其他馅，如板粟馅/紫薯馅等。

步骤：1、面粉和盐混合过筛，加入水，搓成团，然后加入黄油慢慢揉成光滑的面团，松驰30分钟；
      2、把片状黄油用保鲜袋装上，擀成15CM左右的正方形黄油片；
3、把松驰好的面团擀成宽16CM，长约48CM的长方形面皮，然后把片状黄油放至中间（如图）
      4、开始叠被子，如图，三折后，擀成长方形；如此循环三次；第四次（如图）四折，再次
擀成长方形，然后对切成二份，尽量擀成28CM左右，厚约
3的正方形面皮;
5、用椭圆的饼干模具或切模，把椭圆的面皮用面棍擀得略大一些，刷上一层蛋液，包入馅；馅不宜太多，否则会溢出来，无法合拢面皮！
烤制：长帝CKF-30GU 180度；中层；20分钟，余温烘5分钟左右；
无水无油松软小蛋糕
这款蛋糕食材用料和制作方法都十分简单，口感松软绵甜，组织细腻，喜欢的试试吧~
用料：
3个鸡蛋
130克低筋面粉
150克细砂糖
几滴柠檬汁
适量白芝麻
做法：
准备食材，鸡蛋是常温鸡蛋
鸡蛋加柠檬汁加糖放在一起
用手持电动打蛋器中高速打发至蛋液发白体积膨胀到原来的2倍左右，打蛋器提起画8字花纹不会立即消失(预热烤箱上下火200度)
过筛加入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀
把蛋糕糊装入裱花袋，尖端剪一个小口子
模具刷一层植物油，也可以使用不沾模具
把蛋糕糊挤在模具中，约9分满，撒适量白芝麻做装饰
放入烤箱中层约烤9分钟左右。
出炉后脱模即可
成品图
组织细腻
开吃吧~
虎皮冰裂纹面包
虎皮面包在欧式面包中也是非常经典的，一般很少家庭自制。它原料是主要用粘米粉来制作的，是非常大气的一款面包，面团中加入了大量的蔓越莓和核桃，虎皮部分除了漂亮的外形之外，还带着咖啡香气和Q弹的口感，蔓越莓的果香浸润了整个面包，核桃又为面包增加了营养元素，非常推荐！
用料：
#烫种材料
25g吐司粉（王后石磨吐司粉）
2.5g糖
0.25g盐
25g开水
#主面团材料
250g高筋粉（王后硬红高筋）
25g糖
25g全蛋液
3.8g咖啡粉
3.8g盐
3g速发干酵母
142.5g±水
12.5g黄油
50g提前制作的烫种
#辅料
50g蔓越莓（事先用朗姆酒泡发）
30g核桃仁
#虎皮面糊
45g粘米粉
2.5g咖啡粉
5g糖
1g盐
1.3g速发干酵母
做法：
提前一天制作烫种：将烫种材料的粉类事先混合均匀，小锅加水煮开，关火后迅速将粉类倒入，用刮刀快速搅拌成团后取出用手抓捏成圆形，包裹保鲜膜室温放凉后，入冰箱冷藏一夜备用。
主面团中将除黄油外材料放入厨师机搅拌桶，低速搅拌至基本看不到干粉转中高速搅拌至粗膜状态。
加入室温软化黄油，先低速搅拌，等黄油基本融入面团后转中高速至完全状态。
此时放入泡发好的蔓越莓和核桃碎，低速搅拌至大致均匀，此时面温应在25-26度左右。
面团滚圆后用蒸烤箱的发酵档，28度进行一次发酵约90分钟。
发酵至约50分钟进行翻面折叠一次，可以增强面筋和使发酵均匀，发酵完成的面团应有两倍大，手指戳面团不塌陷不回缩的状态。
一次发酵完成的面团取出，均分为3份，每份在200g左右，滚圆，蒸烤箱选择发酵档，28度，面团放入醒发松弛30分钟。
取出醒发完成的面团，排气后折叠收圆，捏紧底部后放入垫了油纸的烤盘。
CO-745S蒸汽烤箱，选择发酵功能，设置35度，进行最后60分钟的发酵（面团要提前取出用于烘烤预热）。
在面团进行最后发酵的时候，开始制作虎皮面糊：将除酵母外的干性材料搅拌均匀，干酵母放36度左右的温水调匀后倒入干性材料搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵50-60分钟备用。
在最后发酵完成的面团表面用刮刀均匀抹上一层虎皮面糊。
选其中一个用自制粉晒，用黑麦粉筛上老鼠形状的花纹。
COUSS 卡士CO-745S蒸烤箱，水箱加水，提前预热，选择上下管烘烤模式，设置上火210度，下火180度，时间18分钟，预热完成提示音响后，将面团送入烤箱中下层，轻触蒸汽按钮，加蒸汽1次（时长2分钟），完成后，继续加蒸汽1次，直至烘烤完成。
烘烤结束 ，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可，在蒸汽的催化下，面包表面呈现出漂亮的冰裂纹，还带着咖啡的香气，是不是很赞！
成品
酸甜酸甜的草莓酱君～
超市打折9.9元一盒的草莓，然后买了超多盒，解锁不同吃法。
用料：
350克草莓
1/3个柠檬
65克糖
做法：
首先当然是将可爱哒草莓🍓洗净。
去缔切块，切块大小随意，不要害怕会过大，大多煮后会软化，变成酱汁。
放糖，白糖冰糖随意组合65g，我没有很讲究我一样放了一半，盖住静置2-6小时，天气热或时间长，需放进冰箱冷藏。
3个小时后，出了比较多汁，冰糖也融化啦，开煮。
用小火熬，特别到中断开始需要用勺子搅拌，防止粘底。 ps:这时候你会看见很多泡沫，无须处理！！一直熬，泡沫会自动消的！！
稍微成型后加柠檬熬呀熬，成型啦。
20分钟后就熬好啦。我用的燃气最小火，大家估时间要根据自身情况哦。
不费劲的海苔鸡肉松蛋糕卷
从电饭锅蛋糕开始折腾，烘培界的还是不懂，但日常折腾个小开心饱口福还是可以的，自己弄的健康卫生无添加。
用料：
6个鸡蛋
适量海苔肉松
适量牛奶
120克低筋面粉
50克(建议自己做一次尝试后依个人口味选择)细砂糖
适量下面糊里（我下60克）普通食用油
8滴醋（柠檬汁）
做法：
分离蛋白蛋黄，切忌两个盆都不能有水，然后开始打蛋白，蛋白里面滴上几滴醋，我只有醋没有柠檬汁。首先少糖低速打。
打发到两倍体积再下糖中速打。再下一次糖高速打。
三次下糖打到蛋白霜翻过来不倒就成功了。
蛋黄加面粉加油加牛奶加糖搅拌成面糊，我没有过筛其实做出来也很细腻，也没有专业刮刀。
蛋白和蛋黄糊
蛋白蛋黄混合啦。先弄三分之一的蛋白过来面糊混合均匀。最后再把面糊全部倒入蛋白霜里混合均匀。
混合均匀
没有模具用锡纸垫盘然后倒面糊，上上火160度15分钟。每个人的烤箱不一样，多试。
出炉，我的烤箱太反人类，不过不影响吃。
烤箱蛋糕胚涂一层薄薄的沙拉再撒上海苔肉松。
切开
剩下的蛋液倒了两个电饭锅，第一个出炉，切开做卷。
上面那个切开准备卷。
电饭锅那两片对切后卷成四块。
涂一层薄薄的沙拉再撒上海苔肉松。
第二个电饭锅原味蛋糕出炉，可直接手撕吃。
电饭锅会塌一点，切记⚠️电饭锅熟了不能立马打开，要保温十分钟后再打开后倒扣脱模。再切块。
宝宝西红柿肉沫面疙瘩
食材简单 制作方便 宝宝容易消化  营养均衡
用料：
半个小西红柿
约10克面粉
一个鹌鹑蛋
半片包菜叶
三四片里脊肉
做法：
准备好食材。里脊肉切片淖水。西红柿 包菜叶切丁备用。
鹌鹑蛋加入30克水 搅拌开 加入一汤勺约10克面粉 搅拌均匀，呈浓稠面糊状。装进裱花袋。锅烧开放入肉沫 西红柿丁 包菜丁 ，用筷子挤入面糊段
出锅可以滴两滴核桃油，宝宝一岁内无需加盐。
酸辣鸡杂
天气热没胃口？来份酸辣鸡杂开开胃吧
酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴
一种流行于四川、湖南的家常菜，炒鸡下饭喔
用料：
300克鸡胗
100克蒜薹
10只泡椒
5片姜
适量葱
3瓣大蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
1只青椒
1只红椒
做法：
     1..泡椒.红绿辣椒切丁，蒜薹切小丁生姜蒜瓣切片
       2.将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用
     3.热锅倒油烧热后，下蒜薹爆炒一下
     4.然后加入泡椒，红绿辣椒翻炒几下
     5.接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒
     6.翻炒至鸡胗变色
     7.最后加入生抽翻炒均匀即可出锅咯~
     8.好吃极了~~炒鸡下饭
蛤蜊芥菜汤
用料：
克芥菜
姜，蛤蜊
做法：
1.锅里加适量的水，放几片生姜
快要烧滚的时候放螺进去
2.蛤蜊不要煮的时间过长，快要出锅前放几滴油，然后是放芥菜，变色了就可以出锅了，注意像这种蛤蜊不需要放什么酱油盐什么的，影响
日式团子（内酯豆腐版）
一直喜欢吃糯米类的食物，去过霓虹后，对Dango团子爱不释口。搜到YouTube上一个霓虹妹子ochikeron的方子，原方子是“绢豆腐”，大陆超市很少能见到，所以用“内酯豆腐”替换也是可以的哦~“内酯豆腐”一般超市都有售卖。
用料：
#Dango团子#
100g糯米粉
150g绢豆腐（内酯豆腐）
5g白砂糖
#Mitarashi Sauce#
50ml水
15g酱油
15g砂糖
7g淀粉
做法：
团子的做法：
糯米粉+糖+豆腐，混和一起，揉成团。
均分成12等分，或18等分，或……尽量均分成不大不小的团子分量。然后每一份揉成小球。///我就没有分的很等量TAT//这一步还可以加抹茶粉做成绿团子、樱花粉或红曲粉做成红团子、可可粉做成棕团子…
烧一锅水，等水开了，把团子放进滚水中，等团子浮起了，再煮2分钟。
团子捞起放入冷水中，一分钟后捞出。
3个团子串成一串，4个也行，2个也行啦~看你的竹签长短和团子大小啦~或者不串团子，直接就放在盘子上啦~
平底锅抹一点点油，小火煎团子，随时给团子转圈圈煎。
Sauce的做法：
锅里放水+酱油+砂糖+淀粉，搅匀。小火加热至浓稠状态，淋在煎好的团子上。
一碗不够的咖喱海鲜焗饭
最爱的就是简单快手又好吃的咖喱料理了
前几天做了地中海海鲜焗饭，迷倒了全家人
这次就来一个咖喱海鲜焗饭咯
用虾头炒出香香的虾油让整体的味道有所提升
再加入香菜，增香的同时有去腥的作用
这次用了梦咖喱酱，酱可以快速地化开，均匀地包裹食材，避免海鲜在长时间的料理过程中变老
咖喱有两种口味，辣和不辣，链接在这里哦https://m.xiachufang.com/goods/60338/?from_userid=10498698
加入厚厚的芝士，多多的海鲜，超满足的快手料理！
用料：
适量马苏里拉芝士
半个洋葱
三人份隔夜米饭
一份雪蟹腿
10个墨鱼花
二十颗扇贝肉
6-9只鲜虾
一个红椒
一个青椒
两支梦咖喱酱
适量油
一小把香菜
做法：
准备好所有需要用到的食材，和两包梦咖喱辣味咖喱酱
青椒红椒洋葱切小块备用
鱿鱼扇贝鲜虾洗净备用，鲜虾去头开背去虾线
锅中发你适量油，油烧热后把虾头放进去，翻炒出红色的虾油，虾头有很大的用处哦，不要丢掉，这样会让做好的饭更香
虾头炒出红色虾油以后加入洋葱末一起翻炒，直到香味溢出
洋葱香气出来以后，依次加入雪蟹，鲜虾，扇贝和鱿鱼翻炒
海鲜食材快断生时加入两包梦咖喱酱一起翻炒，因为咖喱酱本身的咸味已经很恰当，所以无需再添加盐啦
海鲜食材断生后即可捞出备用，防止变老
用锅中剩余的汤汁把米饭拌匀，如果汤汁不够可以加小半碗水，这个视情况而定，用锅的余热即可，无需继续加热
汤汁和米饭混匀后加入三分之二的青椒红椒块和香菜末拌匀
然后把米饭和海鲜一起放入焗碗中
撒上剩下的青椒红椒块和香菜末
再撒上适量马苏里拉芝士，然后放入预热好200度的烤箱中烤制15分钟左右即可
香喷喷的海鲜咖喱焗饭就做好啦！快趁热吃吧~有长长的拉丝哦！
川香凉拌面
夏日最常在外吃的就是凉拌面，偶尔在家听到这几个字，就想流口水了，在家里做了油泼辣子，想试试味道如何，加入凉拌面味道立刻提神
用料：
辣椒面
干辣椒
食用油
白芝麻
黄瓜
花生
海带丝
黄豆芽
香菜
芝麻油
香醋
生抽
做法：
熬好油泼辣子
用了很多常用的方法，大家可以直接搜辣油的制作。我放了一些辣椒面，又用干辣椒剪了很细的一些，喜欢辣一点。将辣椒面和干辣椒混合，拌入少量的盐，放入白芝麻。
冷锅冷油，加热，放入一些八角和花椒，炸出香味捞出。油的量是看你需要多少辣油，我放了大概多出辣椒一倍的量。在油加热到表面冒热气以后，关火，稍微冷却一下，一两分钟。把油倒入准备好的辣椒里面，边倒边搅拌，等冷却后放入冷藏冰箱，密封
把豆芽入锅煮熟，最好是多煮一会，豆芽很难熟。海带丝入锅稍微煮一下，比较好熟。
黄瓜切丝，准备好凉面，看你买到的是什么样的，我这里买的需要煮熟，然后过冷水，让面有劲道，加入一些食用油，拌一下，让它不会粘在一起。
花生切碎
花生放入冷锅冷油，开火炸，油要没过花生，炸到外衣变成深红色，注意不能糊了。放凉一会，用刀背压碎，切成碎末
准备蒜水，我只想要蒜得味道，不想吃出来，拍了一个蒜，剁碎，用凉水泡一下，就是蒜水了
切香菜碎
最后将准备好的所有材料放在凉面上，倒入芝麻油一勺，生抽两勺，香醋两勺，蒜水，盐。最后浇上辣油。
完成
家庭版葱烧海参
海参应该怎么吃？海参在家应该怎么弄？名菜“葱烧海参”满足你，家庭版葱烧海参简单又美味。葱烧海参作为鲁菜代表，当然要原因山东的品牌海参和优质大葱了。当然，只要食材优质、新鲜，产地当然不是问题
用料：
3只海参
适量糖
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
做法：
加入适量油热锅，葱段下油锅炸，葱段焦黑，有葱油香味即可，不用捞出。
加入海参翻炒，加入料酒、耗油、生抽、白糖。加入勾芡收汁即可。
小兔子抱抱香肠馒头
用料：
200g面粉
3g白糖
3g酵母
100g温水
6根香肠
12粒红豆
做法：
准备材料～
白糖+酵母+温水=混合酵母水～
一点点倒入面粉中，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
用手指沾些面粉戳一下面团不回缩不塌陷就发酵好了～
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头表面光滑，才没有大洞大眼的)～
案板上撒些面粉，将面团平均分成6等份，每一份大概50g～
取出一份揉成细长条状，大概35厘米长～
弯成“n”字形状，如图～
放上一根香肠～

将面条分别穿过对折的地方～
两个都穿好，整形～
翻过来，再整形紧实些～
按进红豆做眼睛，一个小兔子就做好啦～

将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖进行2次发酵(大概20分钟)～
发酵好的面团～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，打盖时水蒸气不要滴在馒头上～
小兔子抱抱香肠馒头就做好啦～
有滋有味😊～
好可爱吖～
都舍不得吃了有木有～
腰果虾仁
用料：
克腰果
克虾仁
根黄瓜
胡萝卜
勺淀粉
做法：
虾仁放料酒，白胡椒粉，淀粉，腌制
胡萝卜，黄瓜切丁
放油小火炒腰果，变黄之后，弄出油
剩油炒胡萝卜，成出
放油炒虾，发红后，放胡萝卜，黄瓜，腰果！出锅
水果班戟和千层蛋糕
不管是班戟还是千层蛋糕，都是很讨巧的甜点，制作简单，又特别拿得出手。每回去十号胡同娃都一定要吃那里的芒果班戟，我喜欢点榴莲的。外头卖的大多用的都是植脂奶油，所以要有空还是自己做的好，换成更好的食材，咱就算长肉也得长得健康才行，对吧^_^

我用的材料：初生蛋、伊斯尼的牛油、总统的淡奶油、殴德宝的全脂奶、太古砂糖打的糖分，还有一个大大的澳芒，绝对良心出品ˊ_>ˋ
用料：
2只，约70g初生鸡蛋
10g糖粉1
20g糖粉2
15g牛油
70g低筋面粉
250ml淡奶油
200g牛奶
自己喜欢的水果
做法：
家里没糖粉，现打，倒进小V干杯，高速瞬间就成粉了
糖粉比较容易受潮，所以我现在是用多少打多少，也不用再找个容器装很方便
鸡蛋+糖粉1打匀
加入牛奶
筛入面粉（边筛边搅，让面糊顺滑均匀不会结团）
加入融化的牛油，调好的面糊加盖或保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
取出面糊，加热不粘锅，小火，不抹油，浇一勺面糊摊成一张薄饼
不用翻面，煎好小心取出
放一旁晾凉，继续煎剩下的
煎好的饼皮可以摞放，用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存
淡奶油加糖粉2打到明显花纹且不会消失
加入自己喜欢的水果泥（芒果榴莲草莓覆盆子什么的的很适合）
拌入切碎的水果粒
先说班戟的做法：拿出一张饼皮，在中间放水果（香蕉、芒果、榴莲、草莓等随意），再挖一勺拌好的奶油）
用饼皮把水果与奶油包裹好
翻过来摆盘
用勺子挖着吃^_^
千层蛋糕则是在一张饼皮上抹厚厚的拌好的奶油
在奶油上盖一张新饼皮，依此类推，加到自己满意的厚度为止
做蛋糕一定要够厚才好看，建议起码要铺个9层饼
炸茄盒
用料：
适量淀粉
3个茄子
适量肉末
适量姜末
一勺水
两个鸡蛋
两根葱
一勺胡椒粉
一勺盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：
原料
配料
切茄子
调肉馅
往茄子里添馅料
裹淀粉
打蛋液加适量盐
开始炸制
出锅
蓝色天空芒果慕斯蛋糕
个妹猪生日，说给她做个啫喱蛋糕。
记录心得贴。
用料：
1个芒果
约80克牛奶
20克吉利丁粉
100克奶油
约100克细砂糖
50克黄油
100克饼干
约680克水
1盒草莓
适量蜜瓜
做法：
这个是照骗，梨和油桃是来打酱油的😎
饼干100克，装保鲜袋，用擀面杖打碎。或是顺手的工具，反正是碎了它。
黄油50克，隔水加热融化。
倒入饼干碎，搅拌均匀。
倒入8寸蛋糕模中压实，放冰箱冷冻
切芒果一个
芒果白糖适量牛奶放入搅拌机中搅拌均匀
过筛滤去芒果纤维
吉利丁粉5克，20克牛奶混合，让吉利丁粉完全吸收，没有硬块。
隔水加热至完全融化。
隔水融化
将过滤好的芒果浆和牛奶吉利液混合。
打发淡奶油。
混和好的芒果浆搞到淡奶油中，和淡奶油混合均匀，芒果慕斯浆做好了
把切好的草莓跟蜜瓜摆入蛋糕模中。
倒入慕斯浆，放回冰箱冷冻至凝固。
15克吉利丁粉，加70克水泡发
成无干粉颗粒的状态
600克水加50克白糖，煮至糖融化
放入泡发好的吉利丁煮开
用碟子装起约一汤勺煮好的吉利丁液，倒入些许牛奶（约20克）
剩余加入60克柑橘糖浆。如果想颜色浅些可以少放些。室内放凉备用，别放冰箱。
晾凉才能倒入慕斯层上
糖浆吉利丁液放凉先倒入约1/2进蛋糕模中。此时吉利丁液一定是放凉不热的状态，否则会融化下层的慕斯层，影响美观。
牛奶吉利丁液放凉后放冰箱冷冻。这是做白云用的。
牛奶冻，冻结后用勺子片开。
用勺子在冻好的天空下层挖坑
填上牛奶冻。
失败点:填完白云冻后直接倒上剩下的天空液，导致白云都飘起来了。之前做蓝天白云用的是白凉粉，但这手法不适用于吉利丁。
改进:填上白云冻后应先放冰箱冻冻再填天空液。
白云冻因不凝固，倒入天空液都飘起来了。没做好。
放冰箱冻好的天空
暴力拆卸，边边拆坏了。
切了3朵草莓🍓花
洒上糖珠
暴力拆卸导致边边碎裂不好看。
一步到位芝士焗红薯🍠
天气越来越冷又到了吃红薯的季节啦！十一期间奶奶👵给了我好多自家种的红薯，除了蒸、煮、烧粥，各种捣鼓～这次解锁了芝士焗红薯！
用料：
1-2个红薯
适量牛奶
适量芝士
做法：
1⃣️准备好材料，红薯切丁放进碗里
2⃣️倒入适量牛奶，这我加了点水果玉米粒，喜欢的可以参考哦～
3⃣️铺上一层芝士，喜欢的可以多加点哦！
4⃣️放进烤箱，上下管200度烤二三十分钟，根据自己的烤箱适当可以调整
5⃣️芝士焗红薯就出炉啦！！！芝士和牛奶的奶香味包裹着红薯的甜糯，一口下去满满的幸福感～
透心凉冰饮-西瓜美人奶茶
炎炎夏日一杯透心凉冰饮，为你驱走炎热~
用料：
一片西瓜🍉
一包茶
20克牛奶或者养乐多
适量冰块
做法：
准备食材
他山集冰山美人茶包放入杯中，浸泡出味，放凉备用
西瓜切块打成泥放入杯底
倒入牛奶或养乐多，养乐多口感会更好，我家没了就放了纯牛奶
倒入放凉的茶水
放入冰块，摆上装饰，一杯夏日冰饮就做好了
减肥主食|椰香芋头饼
简直是无脑食谱
我爱我的懒惰
用料：
若干块芋头
一包无糖椰子粉
做法：
芋头切块蒸熟，一定要非常熟，筷子戳软软的，芋头没蒸熟会有生味儿，就非常难受😣。然后用小拳拳把它变成泥！
我用的南国无糖椰子粉
把椰子粉直接倒入芋头泥里，搅合搅合！
是的，其实我还做了红薯的，可惜水份太多有点失败，还是看芋头的吧！200度20分钟（依照你们烤箱的具体情况来定）
第一次180度20分钟还很软，我第二次用的是200度20分钟左右！然后外面一层就是硬的，掰开里面是软糯糯的！  同理也可以煎！烤完全不用管它！深夜的我忍不住尝了一口好好吃哦
NO.25香椿炒鸡蛋
边学边做✊，看见香椿，就想起小时候在家门口的那颗香椿树了，每年的这个时候都会摘香椿……
用料：
克香椿
个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
第一步：将香椿放入热水烫一下，让香椿的颜色变成绿色即可捞出来，过凉水；
第二步：搅匀鸡蛋，将切碎的香椿倒入鸡蛋中搅匀，加入少许的盐；
第三步：待油温热后，将搅匀的鸡蛋和香椿同时倒入锅中翻炒即可。
炸鸡腿
用料：
只鸡腿
个鸡蛋
适量花椒
盐
做法：
花椒不放油炒，出香味后，拿擀面杖擀成粉末
花椒粉末，盐，混合后，腌制鸡腿半小时～一小时
将腌制好的鸡腿蒸熟
鸡蛋打碎搅拌，油烧六七成热（稍稍熏手心，别等冒烟），将带有花椒碎的熟鸡腿，蘸取鸡蛋后下锅炸至金黄，出锅后可食用
老面包子
包子是最平民的一种食物，并且还是人们生活中不可或缺的面点。它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。自从丽姐教会我老面包子后，就无可救药的爱上了它。每一个都美味无比😋
用料：
老面团部分
100克中筋面粉
50克水
1克醇母粉
3克糖
主面团部分
150克老面团
320克中筋面粉
143克水
普通醇母3克(鲜醇母6克)醇母粉
6克糖
12克色拉油
1克无铝泡打粉
馅料部分
370克前腿猪肉
1根红萝卜
少许小葱
少许瑶柱鲍鱼汁
少许生抽
少许老抽
少许姜末
少许色拉油
做法：
按方子手揉一老面团，面团混匀就好，放入塑料袋（袋里倒点色拉油。防粘)。夏天4小时以上，冬天可头天晚上做了备用)。
先备菜：前腿猪肉🐷备好，红萝卜🥕(用料理机打好）。瑶柱鲍鱼汁少许，生抽，老抽（提色用）姜末少许。和肉馅一起用筷子🥢顺时针搅拌均匀。色拉油放锅内烧热浇入切好的葱末，大葱也可以，放凉后和肉馅搅拌均匀，入冰箱冷冻室。
做好的老面团用剪刀✂️剪小块，依次放入面团部分，放入面包机和面30分钟后取出，此步骤也可用手和面。
面团取出后分成每份53克，分别搓圆了。
用擀面杖按顺序擀圆(每擀一个手心上可搓一点点面粉，不可多)，盖上保鲜膜醒。
包好后马上盖上保鲜膜醒面
冷水上锅蒸(蒸包子的纱布要提前浸湿透，最好用2张）。水开后12分钟关火，关火后2分钟取出。
刚出锅的包子
很有蟹黄的感觉，吃起来香，香，香！看完有目有流口水🤤的，快动手试试吧！
蛏子肉片炒芦笋
感觉还不错吧
用料：
10根芦笋
150克蛏子
适量淀粉
适量盐
150克瘦肉
1个鸡蛋
做法：
瘦肉切薄片 用蛋清 淀粉 腌制10分钟 备用
蛏子加一点点淀粉 搅拌均y 备用
芦笋把下面一部分剥皮 要不然有丝。切好 备用
将芦笋飞水 一分钟就可以捞出来了 热油 放入瘦肉  小火 要不然肉老了。炒一分钟肉变颜色放入蛏子炒两分钟 最后加芦笋 翻炒两分钟 加调料 即可
除夕夜的白菜水饺
家人做的饺子总有熟悉的特别的口味。
用料：
白菜
克猪肉
克面粉
片姜
勺酱油
克盐
勺料酒
做法：
猪肉剁馅加葱、姜、料酒、酱油、糖剁碎腌1-2小时
白菜切碎撒上盐抓一抓把水挤掉，然后切碎，再挤干水分
高筋小麦粉加凉白开水后搅拌到不出现粉状成块，可多加几次水但每次量少一点
开始揉面，揉成团
拿湿毛巾盖一下醒面，半小时-1小时
把白菜末和猪肉末混合开始搅拌，先放盐再放菜油。
切面团
擀面皮
包饺子
准备下锅
吃吧
猪肉大葱饺子🥟
简单、快手、好吃😋
用料：
500克猪肉
2根大葱
3片姜
2勺蚝油
2勺十三香
1勺五香粉
2勺香油
3勺生抽
1小勺老抽
1小勺鸡精
做法：
猪肉切小块，大葱切成段，姜切片。
先把葱段姜片放入绞肉机里10秒打碎。再放入猪肉块继续搅打10秒。然后放入调味料继续搅打10秒。猪肉大葱馅就做好了。
接下来就包吧！饺子🥟皮你们都会的，我就不分享啦😊
包好了就煮吧！😊
煮好了就趁热吃吧！哈哈！是不是很简单腻😊
黑胡椒牛肉粒~补充优质蛋白
长期不吃饭、无油无糖，体重是轻了，体脂也降了；但同时，肌肉也流失了。
造成松弛，所以在减脂的同时更需要优质蛋白的摄入。
大家可以学几道简单的烹饪，让自己吃的美味又健康！
漂亮说到底还是源于内补！
用料：
300克牛肉粒
2大勺黑胡椒
1小勺盐
适量（用刷子涂抹烤盘底部即可）色拉油
1大勺白葡萄酒（对腥味比较敏感的话，可以少量加入白葡萄酒）
4分之1颗西兰花（蔬菜做配菜，可以用自己喜欢吃的蔬菜）
做法：
所有食材配齐备用
解冻牛肉粒
用厨房纸吸干解冻后的水
撒黑胡椒粒
撒盐
拌匀并静置15分钟腌制
预热锅并涂抹食用油
把腌制后的牛肉粒放入锅中
需要翻身，受热均匀。
对腥味比较敏感的话，可以少量加入白葡萄酒。
黑胡椒牛肉粒装盘，配上蔬菜，最后再撒上些黑胡椒粒。
豆沙软面包
用料：
300克1、高筋面粉
4克2、酵母
35克3、细砂糖
170克4、牛奶或水
2只5、鸡蛋
3克6、盐
300克7、黄油
适量8、椰蓉
适量（依个人喜好）9、豆沙
做法：
将鸡蛋制成全蛋液，取30克（剩余最后使用），混合材料1-7制成面团，约揉15分钟即可。
放置盆中并用保鲜膜密封，进行热度发酵约1-2小时，发至原来2倍大即可。（热度发酵：另备一盆热水将面盆放置其中即可，并随时关注水温）
取出发酵完成的面团，加入融化后的黄油，充分融合后即可，约10分钟左右。
将面团分置成需要大小，并将豆沙包入其中，制成包子形状。
完成以后将其放置托盘内，放入烤箱进行二次发酵，烤箱上下火40度40分钟，并在最下层放入碗热水，发至原先2倍大即可
取出托盘，将面包表层刷上全蛋液（蜂蜜也可），完成以后并撒上些许椰蓉，烤箱170度上下火20分钟即可。
鲜奶南瓜吐司
用料：
250g南瓜泥
600g高粉
60g鲜奶油
7g即发干酵母
85g糖
6g盐
85g鲜牛奶
35g（需根据南瓜泥含水自行调整）蒸南瓜水
约50g（我用了葡萄干，蔓越梅）酒浸果干
58g黄油
做法：
用慢慢介绍的水溶法，将 面粉，南瓜泥，牛奶，鲜奶油，及南瓜水揉成团（无干粉即可）
静置半小时，可见稍稍出膜的筋度
揉至加入酵母，糖盐，揉至面筋扩展，加入黄油，及果料揉至完全阶段
初次发酵1小时翻面再发酵20分钟
取出分割6份滚圆，中间松弛15分钟
擀卷入模
次发酵约1小时
预热烤箱180度，约40分钟，请自行调整。面团上色较快，中间加盖锡纸
香酥鸡锤
家里没有鸡腿，用鸡翅根做的鸡锤。
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
两勺料酒
适量姜
适量盐
六个鸡翅根
适量五香粉
适量椒盐粉
适量辣椒粉
适量淀粉
做法：
把鸡翅根的骨头处划开，把肉往下撸，撸，撸！
完成以后是这样
折磨这些肉！用刀在它们脸上划！划！划！
生姜，料酒，盐，五香粉，开始按摩！（因为要给孩子吃，调味料放的不多）。你们大户人家的有现成的腌料粉也很好！
等鸡锤睡了两个小时午觉起来。打一个鸡蛋，慢慢往里面加一些面粉，成为面糊。加面粉的时候要用筛网，不然全部都是一个个面疙瘩。
家里没有裹粉！难不倒我！面粉➕淀粉 1：1的比例混合均匀。
按照1.2.3的顺序裹粉。先裹一层粉，再裹鸡蛋糊，再裹一层粉。
让它们站起来！！
烧一锅温油，下去泡个澡，颜色不好看？没事，这是第一遍。一直小火炸，为了让里面的肉肉熟透。
复炸，大火，变色！
儿子吃原味的，大人吃加上椒盐粉辣椒粉。
咬一口，听听声音。酥脆吗？
超简单牛轧糖（棉花糖版）
用料：
30克黄油
150克棉花糖
110克奶粉
150克花生碎
1只不粘锅
1只烤盘
做法：
材料准备
小火将黄油融化
放入棉花糖 小火搅拌至完全融化和黄油融合在一起
一定要小火 避免糊锅
融化后 放入奶粉 花生碎 搅拌  差不多都均匀后（关火）
我没买不粘盘，只是用了烤箱的烤盘，底下铺保鲜膜，把搅拌均匀的棉花糖奶粉果仁综合的糖铺在上面定型。等凉了之后可以切割了。如果怕粘 可以撒点奶粉 薄薄地一层。
大集合 右下角是牛扎糖成品
日式猪排（炸和烤双版本）
宅在家的日子里，下厨房伴随我度过了人生最漫长的寒假，今天为了回报日趋平稳的数据、和煦的阳光以及我爱的下厨房，贡献我第一道菜谱。
用料：
块猪排
克面包糠
个鸡蛋
克高筋面粉
克胡椒粉
克盐
个番茄
叉烧酱
做法：
先来处理我们的面包糠。因为今天做两个版本，烤箱版的需要先将面包糠炒黄，油炸版本的可以不炒。
处理猪排。猪里脊肉剔掉筋膜，切成厚约1厘米的肉片，用刀背均匀敲打，尽可能的敲薄一些，但是千万不要敲破，肉拎起来可以透光就行了。混合黑白胡椒粉和盐，均匀撒在肉上，稍微腌制10分钟。
这个时间我们来准备酱料。因为不喜欢成品番茄酱的口感，今天我们自制番茄酱。一个西红柿洗干净切成小丁，加两倍的水放锅上小火熬到西红柿软烂。
大概这个程度，加上李锦记的叉烧酱一茶勺，再熬煮一会，酱汁变得粘稠关火。
猪肉片先两面粘上面粉，粘匀，抖掉多余的面粉，然后裹上全蛋液，在滚满面包糠。油炸的滚白糠，烤箱的滚黄糠。烤箱版用烤箱，200度烤20分钟。油炸版油温7成热，中火炸到猪排浮起捞出，再大火复炸一次。
油炸版本的比较快，基本上十分钟左右可以完成，酥香脆口。
烤箱版比较韧，图上竖放的是烤箱版，横放的是油炸版。看起来区别不大，口感还是有差异的。
假冒·炸·芝士鸡排（烤箱无油）
非油炸 吃不腻 最重要的是！吃不胖！
用料：
1块鸡胸肉
随便你面包糠
1个鸡蛋
半勺生抽
一勺料酒
二点点淀粉
一点点盐
一点点黑胡椒
一点点辣椒粉
2片芝士片
做法：
鸡胸肉从中间剖开，不全部分开，最后连着一点点，用刀背或者敲肉锤翘松。
加料酒，盐，黑胡椒，生抽，辣椒粉，放冰箱腌制一晚
先把烤箱预热，200℃  30分钟
趁烤箱预热的时候，把腌制好的鸡胸肉拿出来
放上芝士片
合上，裹上淀粉
裹上全蛋液
裹上面包糠
放进预热好的烤箱，200度烤30分钟就好啦
香菇炖鸡汤
用料：
一只三黄鸡
3根葱
4-5片姜片
10朵香菇
少许盐
做法：
我选的是三黄鸡，
香菇改刀
将鸡入锅放葱、姜、料酒、水末过鸡煮开，调小火慢炖。
炖至鸡用筷子能戳得动，葱段撩出，将香菇放入锅内继续煮。
撒葱段
关火完成。
蜜汁烤肋排
以往做蜜汁肋排总是腌制之后烤制，这次换一种方法来做，实话说，更好吃！这次做的也非常成功，入味，软硬适中，蜜汁味刚刚好，色泽诱人，不用一遍遍的刷酱汁，其实操作起来更简单！

松下终于也出烤箱了，自从玩烘焙以来，很多新手筒子都要我推荐烤箱，其实家用的小烤箱25升以上尺寸都算合适，25升以上的烤箱就可以烤制8寸蛋糕，一只整鸡。松下这一台是32升的，当然更期待松下也出一些大尺寸的供筒子选择.松下的做工无需置疑。家用小烤箱也延续一贯的风格，带灯，带热风，带转动（可以烤栗子和烤鸡），上下管分开控温。

【松下烤箱】2月6日于下厨房市集促销发售！
用料：
600g猪肋排
1升鸡高汤（或水）
80ml生抽
60ml蜂蜜
30g白糖
25g（2-3片）姜
10g（1个）蒜
25g（1个中指左右长度）大葱
少许白胡椒
做法：
猪肋排汆水后洗干净，所有配料放入小锅里。
水开后，中火煮大约30分钟左右。
煮至水剩一小半时，可以关火就把猪肋排泡在里面一个晚上。（我是前一晚准备好，第二天起来烤）当然也可以煮好就直接烤的。
把猪肋排捞出来，剩下的汤汁继续收浓。
猪肋排均匀蘸上上一步骤收浓的酱汁，烤盘铺上锡纸，放入肋骨。
烤盘放入烤箱，开热风，180-200度烤制15-20分钟即可。
色泽诱人的蜜汁烤猪肋排完成啦！
开餐！
松下烤箱。做工精良。外貌控就不能放过它，确实是有质感比一般烤箱更加貌美！
松下品牌就是品质的保证吧！
小月说，菱形凸起，钻石切割一样，这是为了增加反热面，加热效果会更好，升温也比较快。
苹果燕麦“固元糕”🍎🍌Apple Banana Oat Pudding
最适合女生以养姨妈为借口偷做偷吃的甜品。💃🏻

因为用到了同仁堂固元膏做这个改编版的苹果燕麦布丁，也因为燕麦不够用了面粉凑数，这就变成了口感介于布丁和蛋糕之间的“固元糕”。

方子基于@Sunny_Kreglo的苹果燕麦布丁：https://www.xiachufang.com/recipe/102284814/
用料：
🔅湿性材料
2大根熟透且皮发黑的香蕉
220ml全脂牛奶
90g (加水溶化)液体阿胶糕(阿胶+黑芝麻+核桃+红枣+黄酒)
3个(中等大小)鸡蛋
🔅干性材料
80g(除此之外还可以额外在表面撒些)燕麦片(old-fashioned)
80g中筋面粉
一个(一半切粒一半横截面切片)苹果
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
适量肉桂粉
做法：
碾碎香蕉。香蕉不够熟就微波炉高火1.5分钟再捣碎。放凉备用。
3块阿胶糕加适量水，微波炉中高火2分钟后取出放凉。烤箱预热200度。
苹果从中间横截开，切四片3mm-5mm厚的薄片并去掉中间的核。其余部分切粒。(也可一半切粒一半切片。片状的苹果可以再倒入一半面糊后在上面先铺一层，再倒入剩下面糊，形成夹层。操作如图。)
混合所有湿性材料搅拌均匀。并与所有干性材料混合搅拌。
烤盘抹油后依次倒入面糊、铺苹果片、面糊。在表面摆上圆形苹果片，撒上多余苹果粒、适量燕麦。(还可以撒适量棕榈糖或红糖在表面，可以烤出脆甜的苹果片!) 入烤箱烤45分钟。
菠萝咕老肉
用料：
半个菠萝
适量淀粉
适量番茄酱
1个鸡蛋
1个青椒
适量糖
适量盐
适量清水
半斤年五花肉
适量白醋
做法：
按照下厨房的方法做的，很好用。一次成功
酸豆角肉沫
用料：
克酸豆角
克猪肉
个干辣椒
瓣大蒜
勺生抽
克盐
做法：
酸豆角切成小粒，拧干水分
猪肉剁成肉沫，加生抽和蒜末拌匀腌制一下
锅烧热，先把酸豆角下锅炒干一些水分，再盛出
洗锅，烧油，将腌制好的肉沫下锅滑散，加入炒干水分的酸豆角一起翻炒，最后加入少于盐，干辣椒粉和味精就可以出锅了，下饭神器
原味华夫饼
华夫饼的英文名叫Waffle，音译就是“华夫”。又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时。
午后泡一壶茶，配上亲手烤制的华夫饼，甜食总让人充满幸福感。
用料：
70克低筋面粉
1个鸡蛋
90克牛奶
50克黄油
15克白糖
做法：
将所有配料分别称好
预热烤箱，200℃，5分钟。将黄油熬为液体，加入白糖，倒入牛奶搅拌均匀，加一个鸡蛋搅拌，筛入面粉，搅拌均匀。
倒入模具。
放入烤箱烘烤10分钟。
脱模装盘
时蔬炒年糕
昨天蒸了年糕，今天炒一下，包包白和胡萝卜都被霜打了很甜。
用料：
2朵香菇
100克包包白
1根胡萝卜
250克年糕
10克植物油
5克浅色酱油
2克盐
0.5克糖
0.5克白胡椒
30克水
做法：
热锅起油，香菇炒香
其他材料切片下锅炒1分钟
加所有佐料，加水，焖3分钟出锅
蒜子目鱼南瓜汁迫蟹
鲜味浓郁，汤色金黄。
用料：
1只台山膏蟹
100克鲜目鱼
25克蒜子
100克净南瓜肉
2克红碗牌干贝素
5克白糖
5克盐
25克干生粉
800克色拉油
3克湿淀粉
2克料酒
2克熟芝麻
做法：
净南瓜肉入搅拌机打成蓉待用；蒜子用刀身拍扁。2、鲜目鱼横切成六块呈圆圈状，入烧至五成热的色拉油中小火滑20秒。3、膏蟹洗净，将盖揭下，蟹身斩成重约50克的块，拍干生粉入烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟，捞出控油。4、锅内留油20克，烧至七成热时放入蒜子小火煎香，下南瓜汁（100克南瓜蓉加250克清水调匀）小火烧滚，烹料酒出香后用干贝素、白糖、盐调味，入目鱼中火烧
分钟，下蟹块中火烧3分钟，用湿生粉勾芡，淋3克色拉油，出锅装盘，撒熟芝麻即成
花生酱土豆泥
花生酱与土豆泥是天生一对，酸奶跟什么“泥”在一起都有爱。
用料：
一个大土豆
适量花生酱
适量酸奶
做法：
土豆放装有水的碗里，微波炉高火10分钟左右。好了后剥皮装碗里
放上花生酱，看着热热的土豆把花生酱融化
拌一拌
随意捏成块块
浇上酸奶
减脂餐-蒸包菜卷
对于减脂的人来说真是不知道吃什么好，新手可能一开始就是各种水煮菜水煮鸡胸肉😂那真是太难受了！所以要想着法子给自己用健康食材做好吃的～
用料：
1块鸡胸肉
2个口蘑（大）
2拳头大小木耳
葱末
姜末
一小勺盐
黑白胡椒
一小勺生抽
6滴蒸鱼豉油（非必需）
做法：
将鸡胸肉、口蘑、木耳剁碎，和葱末姜末拌匀，放上盐生抽胡椒粉调味。
拌好的馅就这样，松松散散的，不需要和饺子馅一样发黏。
小心将菜叶一片片剥下来，碎了一点也没有关系，一会包的时候可以拿多余菜叶遮住破的地方。再将根部硬的菜梗切除。烧一锅热水，放一点点盐，将菜叶都烫熟，只要变软就可以了，注意千万不要烫过了。
放上馅，然后将菜叶上下左右往中间包就可以啦。
登登登登，菜包子～哈哈
上锅蒸20分钟就可以吃啦
喜欢的话可以每个“菜包子”上面滴一滴蒸鱼豉油，不放也可以，都一样好吃～还有汤鲜到没朋友哇😀😀
后院烧烤
冬天终于过去了，烧烤季渐渐逼近。德国人爱吃烧烤，更爱自己烧烤。天一暖，家家后院都会架起烤架冒起炊烟。肉排鸡翅蔬菜土豆，统统丢上去。烧烤吃的是心情是气氛，所以要怎么舒服怎么弄。于是，我每次都要把东西穿成串，再自己配上干料，而不是像老德们，大块大块的烤。
用料：
很多肉
很多菜
做法：
干料：烤的时候，半熟时撒辣椒粉，八分熟时撒盐，最后快好时放孜然粉。
牛油果早餐三明治 Avocado Breakfast Toasted Sandwich
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这儿有一个美味又特别的三明治早餐。浓郁的牛油果加上辣香肠然后煎成金黄酥脆。这个早餐在西方国家很爱欢迎，在这里我们也可以跟随这个食谱享受美味早餐了。带着它到你的厨房试试吧。
Here’s a delicious and different idea for a breakfast treat. Delicious avocado spread over spicy sausage and toasted until golden brown and crunchy. This dish is a very popular choice for westerners, now the Chinese families can also enjoy by following this delicious recipe. So get into your kitchen and get cooking, you won’t be disappointed.
用料：
3片白吐司
1个牛油果
适量香肠或火腿
2片芝士
做法：
准备食材
在一个小碗里把牛油果压成果泥。
先在面包片上铺上芝士片，然后香肠。
把中间的面包片涂上牛油果泥翻过来放在铺好的香肠上，然后再按照同样的步骤把另面一片面包也铺好。
小火平底锅里不放油，把三明治放进去两面烤成金黄色。
做好的三明治对角切开后食用。
豪华版海鲜杂菜煲
最近看到朋友圈都有卖海鲜煲，卖100多块钱一煲，而且好多味精，我这锅成本不用100元，够4-5人吃。我的都是按照个人的喜爱购买材料的哦～因为家人都不爱吃辣，所以只能做清汤版。
用料：
2只花蟹
12只虾
一斤沙白贝
2块豆腐皮
适量卜卜肠
一棵娃娃菜
2斤玉米
半斤金针菇
2个土豆
几棵（按个人爱好）香菜
1斤猪骨头
4块姜块
几棵葱
适量蒜头
做法：
汤底：骨头洗干净，葱打结以免在煮的过程中煮烂，放几块生姜。（煮好记得放盐）
煮好热水放骨头飞水后捞起，重新放水跟姜块、葱一起熬制半个小时备用。
整理材料时忘记拍照了，只有一张成品照。
花蟹、沙白贝、虾提前用水煮熟再摆盘，沙白贝提前放点蒜头去腥。
玉米跟娃娃菜放底下垫底，随后放土豆、豆腐皮、娃娃菜、卜卜肠、金针菇
按顺序摆盘好就可以煮15分钟－
20分钟。就可以吃咯～
第一次尝试沙茶酱，没想到火锅跟他是很配的，加上蒜头跟香菜酱油就完美了。
海绵蛋糕
蛋糕在烤的过程中已经在散发它的香味了
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
65克低筋面粉
35克牛奶
20克玉米油
做法：
分离蛋清蛋黄
糖分三次加入蛋清打发至小直角
三个蛋黄分三次加入搅拌均匀
玉米油和牛奶搅拌至乳化再加入
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌至无颗粒
倒入模具振两下  
再放入预热好的烤箱  上下火135℃43分钟（根据自家烤箱温度而定）
出炉震一下倒扣晾凉
哈哈哈