xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡姜番茄牛肉
用料：
100克牛肉
2个番茄
适量盐
克糖
一块泡姜
适量生粉
做法：
牛肉，切碎，拌生粉和盐、泡姜丝腌制10分钟

番茄去皮，切成小块
冷锅冷油烧至油冒烟，下腌好牛肉和泡姜丝，肉变色起锅
就炒牛肉的锅，下番茄块翻炒，中途放糖，压烂番茄块，熬制几分钟

番茄块炒得成糊状时，倒入炒好的牛肉，混合翻炒几下，牛肉都裹上番茄汁后起锅
香煎糍粑
用料：
1克油
4斤糯米
3根香葱
3片姜
2勺盐
做法：
糯米洗净放入适量水再加入2勺盐煮熟
煮熟的糯米盛出放入盆里，待稍微冷却放入姜和香葱
用毛巾包裹着手揉匀至糯米变得粘稠
搓成圆球
下锅前按扁
平底锅放少许油煎至
煎至金黄色捞出
小美家常菜第三道——红烧鲫鱼
宅在家在叮咚农场上喂养了一条大鱼，今天终于喂养好了，于是又买了一份400克左右的3条小鱼，晚上一起做红烧鲫鱼吃吧。

家里人都喜欢吃鱼，红烧鲫鱼经常做，百吃不厌。

之前听同学说起鱼最好煮熟一点再吃，所以我把时间设置了10分钟，鱼肉口感也不老，很好吃的，试试做吧。

给出的调味料是根据我家口味加入的，你可以根据自家口味自由发挥哦。鱼烧咸一点味道更好哦。
用料：
400克鲫鱼
10克油
10克生抽
5克老抽
5克盐
10克剁椒
若干（各10克）葱姜
5克葱末
4粒大蒜头
45克料酒
55克水
5克老陈醋
做法：
现在一般买回来的鱼都是去鳞去内脏的，自己只要把鱼肚鱼背部位的鱼鳞刮干净，鱼肚里的黑色薄膜去掉，用水冲洗干净，鱼泡鱼籽可以留着。鱼腮清楚干净，洗净沥水。
洗好的鱼。
准备葱姜蒜。
主锅放入15克油和葱姜蒜、15克剁椒。3分钟/V键/小勺爆香。
插入蝴蝶棒。
放入3条鱼，大鱼放一边，2条小鱼放另外一边。依次加入5克盐、5克老抽10克生抽、5克醋、45克料酒、55克水。
设置时间10分钟/V键/反转小勺，开始煮。这是时间到锅里的情形。
拿起主锅，拎在手里转两圈让汤汁裹在鱼肉上。
小心把鱼取出装盘。然后均匀地把汤汁浇在鱼身上、撒点葱花即可。养殖的鱼比较容易碎，野生的鱼现在很少有，不容易碎的，小时候的味道了，心中美好的回忆吧。
清洗主锅。加水末过刀头，再加一滴酵丽洗碗液，15秒/速度10高速运转一下，然后用这块抹布四周擦洗。我的锅壁就是一直很干净的哦。
浙南美食之豆腐丸
街旁一口大锅，里边是洁白的豆腐丸在上下翻滚，端着一个小碗在团、摇豆腐丸的阿姨，灵巧地往锅中下着丸子，要上一碗丸子，阿姨会加上一大勺骨头汤，鲜美滑嫩，这个小城的味道。
用料：
一块白豆腐
少量猪肉馅
适量香菜、葱、鸡汤或骨头汤
做法：
豆腐用勺子捣碎，加少量盐、白胡椒粉、生粉拌匀。
猪肉馅加葱白碎、生抽、盐、糖、蚝油拌匀，腌制下。
取少量肉馅和豆腐拌匀，爱吃肉的就多加点肉馅。
等水烧开，边取一小碗，舀一勺豆腐肉馅放到小碗里，来回摇动小碗，团成椭圆形，轻轻倒入沸水中（水开后调中小火）。
煮至豆腐丸浮起，捞出加汤、香菜、葱等就可开吃了。
比薯条好吃百倍的烤薯角❗️香香辣辣吃完舔手指
解锁土豆新吃法✅不用油炸、比薯条还好吃百倍、香香辣辣好吃停不下来的烤薯角来啦🥰🥰墙裂推荐你们试试，简单快手又解馋，拿来当小零食美味又健康❗️❗️
用料：
两个土豆
花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐
做法：
完美的追剧小零食，一口一个好吃停不下来😋

土豆去皮洗净，切成大块，倒入一勺花椒粉、一勺辣椒粉、半勺黑胡椒粉、少许盐
一勺孜然粉、一勺食用油，装入保鲜袋摇晃均匀，使每块土豆都沾满香料。将土豆放在铺好油纸对烤盘上，放入提前预热好的烤箱中层200度烤20即可。
红烧泥螺
用料：
6两泥螺
片姜
瓣大蒜
2勺豆瓣酱
1个青椒
1勺料酒
做法：
泥螺冲洗一下
用开水淖一下，沥干水分（这个很要紧），倒入豆瓣酱。
锅中放油，热锅后放入姜蒜青椒翻炒一下。
倒入泥螺快速翻炒，加点料酒。
稍微翻炒一下就出锅，烧长了就会缩得很小。
香菇鸡肉粥
今天牙齿疼，吃不了硬的，然后就选择煮个美味的电饭锅粥吃，味道很好，记录一下生活
用料：
1杯大米
1块鸡胸肉
6朵干香菇
半根胡萝卜
几滴香油
2根小葱
2勺生粉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
首先，米用1杯，淘好，放电饭煲里，泡个15到20分钟的样子
接下来鸡胸肉洗净切丁，装盘，加2勺生粉，1勺料酒，1勺生抽，少许盐，抓匀腌制几分钟
下面用烧开的热水泡香菇，泡好的香菇切丝，胡萝卜切丁备用
米泡好后滴几滴香油，并加入刚才泡香菇的香菇水，根据自己家的电饭煲煮粥水量加水，加少量的盐，然后开始煮粥模式，我家的电饭煲有煮粥模式，时间我设定的1小时
下面加料，煮粥模式开启，第一次水烧开(差不多冒泡时)后，加入香菇丝和胡萝卜丁，再次关盖子，继续煮，第二次冒泡时，加入腌制好的鸡丁，用勺子凉拌开，免得鸡丁成坨，盖上盖子，继续闷
最后煮粥模式还剩下5分钟的样子，加入葱花，并且尝一下有盐没，没有就补一点，咸了，就加点水，但是加水估计味道就没那么好了，最后喜欢鸡精的可以加点鸡精，搅拌就可以吃啦
米酒橘子甜汤
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
米酒
橘子罐头
汤圆
淀粉水
清水
做法：
准备好橘子罐头。果肉和罐头里的糖水都要。用量可以根据您的需求来定。
备好米酒，橘子和米酒的比例为2:1.也就是橘子罐头要多与米酒的用量。
适量清水烧开后放入汤圆，汤圆下锅后勺子轻轻推几下以免粘锅。这里煮汤圆的水不宜太多，因为橘子罐头和米酒里还有一部分糖水。
汤圆煮至一个个全部浮在水面时候放入米酒。
然后在加入橘子罐头，再次烧开锅。
最后加入少许淀粉水增加汤的粘稠感。再烧开锅即可。
汤圆可以跟根据自己的口感选择各种口味的。我最喜欢黑芝麻的。也可以不加汤圆！
章鱼小丸子 玛捷斯&摩飞联袂出演
章鱼小丸子每次逛街看到必吃，F先森开始一直想不通为啥我会如此喜欢😘 后来也就不想啦，哈哈随性随我去，看到了也会问“要吃哇？”，我就猛点着“倒蒜泥头”哈哈！小肚子吃的溜圆也要“硬塞”进去！因为这东西在家做真的太麻烦啦！

今天早上我用玛捷斯做了一下，哎呀妈呀，太方便啦！再也不用剁剁剁啦，而且一想到剁完要收拾台子、地下那真的是崩溃到极致！不扯了，赶紧看菜谱吧，如果你喜欢记得给我留言！原方子来自“羽萱妈妈”非常感谢🙏 “这个是做一盘的量！”


我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#面糊
200克低粉
2个鸡蛋
2.5克泡打粉
10克生抽
10克味磳
400克冷水
3克盐
20克山药泥
#配料
1/4颗卷心菜
20个鱿鱼圈
装饰
适量沙拉酱
适量照烧酱
适量海苔碎
适量木鱼花
做法：
卷心菜
鱿鱼圈， “食物处理器大碗+大刀头”，2秒切碎！
先将面糊中的“山药”放入“食物处理器小碗+小刀头”，打碎，再将其他材料一起放入混合，3秒钟；
开中档预热5分钟，喷油；
先从边边上开始倒面糊，8～9分满，开到高档，煎到看丸子边上开始凝固再把中间的面糊填上
放入章鱼丁、包菜丁，煎到底部定型后用竹签把丸子翻到倾斜再倒点面糊，再翻面时同时把散落在烤盘上的辅料往丸子里塞，这时丸子如果不够饱满就再补点章鱼丁，配料已经够多但丸子不够圆的的话就再补点面糊；
可以喷少许油，颜色会好看些，不停的翻动煎到金黄
装盘挤上沙拉酱，照烧酱，放木鱼花和海带粉；
在家也可以吃上啦✌️
好吃😋
料多多，想吃啥都可以；
早餐再配上一碗“味磳汤”舒服😌
味磳豆腐海带汤；
钵钵鸡
用料：
各种蔬菜自己喜欢的就行蔬菜
一块鸡脯肉
豆制品
鸡胗
做法：
煮好的菜泡汁子里
卤鸡爪
简单好吃卤鸡爪
用料：
13只鸡爪
5颗蘑菇
10颗鹌鹑蛋
1节莲藕
两片香叶
两小块桂皮
两粒八角
若干姜葱蒜
两个干辣椒
做法：
卤料如图：八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱，喜欢蒜头的可以加蒜头，还有喜欢花椒的也可以加几个。具体的量取决于你鸡爪的量。
我这次卤的食材有鹌鹑蛋、花生、莲藕、香菇、鸡爪。这些材料都不一定的，你喜欢吃什么就卤什么。
鸡爪飞水后，和所有材料一起下锅，包括香料。加入酱料：生抽、老抽、蚝油、鸡粉、柱候酱、冰糖。加水没过鸡爪后，大火煮开，小火炖一个小时。
炖到鸡爪烂烂的，放凉就可以吃了，其实我觉得藕片最好吃。配上啤酒就爽歪歪了。
烧辣椒炒皮蛋
用料：
5个/人青椒
2个/人皮蛋
3瓣/人大蒜
一勺盐
适量豆豉
适量耗油
做法：
先将大青椒用刀背都拍软，洗净。
将皮蛋都切成四瓣，蒜切成一片一片。
准备食材
锅中油烧热，加入大青椒翻炒，可以看到大青椒表面绿皮都烧出斑点了最好。
过一会加入适量水闷煮，加入盐。时不时翻一下面。待水煮的差不多没有了，加入皮蛋与大蒜。尽量用锅铲压皮蛋，使皮蛋与辣椒融合一点。快出锅前加入耗油。出锅完成
蛋黄肉松青团
用料：
200克糯米粉
160g绵菜汁
16克白糖
12克黄油
6o克木薯淀粉
70克开水
6个约80蛋黄
40克肉松
1包沙拉酱
做法：
60g木薯淀粉中加入70g热开水烫成糊状，看上去较稀没有关系，混合糯米面团时刚好。
绵菜料理机打成汁，取160g加热绵莱汁加入16g白糖，倒入糯米粉中，再加入之前的木薯面糊，12g黄油混合均匀揉成软硬适中的面团待用。要揉均匀揉的光滑些，这样面团蒸出不会有气孔。
6个咸蛋黄喷点白酒，150度10分钟烤熟压成泥状，加入40g肉松，白芝麻，沙拉酱混合均匀，揉成团待用。
将揉好的糯米面团，分成6个挤子，压成圆饼状，包入咸蛋黄肉松团，揉成圆形，放入锅中，大火水开后转中小火蒸10分钟即可。
蒸好的青团刷一层食用油，更光滑。这个配方冷了更Q弹。
砂锅煲龙虾
用料：
龙虾头尾
姜
大米
盐、味精、白胡椒
做法：
头尾爪切小块
起锅，倒姜末煸香，放龙虾炒香捞出
大米煮粥快熟盛到砂锅里，把炒好的姜末龙虾倒到砂锅里一起煮半小时，放盐味精、白胡椒关火
松下面包机版红酒枸杞面包
前面几次红酒面包都失败了，研究了一些方子发现是酒加多了，没有充分发酵，面包都是粉色的。
用料：
250克高筋面粉
15克糖
20克花生油
70克葡萄酒
100克水
3.8克酵母
适量枸杞
随便加点盐
做法：
别人都放葡萄干李子干蔓越莓干，我这只有枸杞，味道竟然也很好。
枸杞先泡过，我忘记泡了，也挺好吃。
糖最少5克，我试过完全不加，不好吃。
油用过葡萄籽油和黄油，最近都没有，发现花生油也可以，没有怪味。
程序是2档吐司。
这次很成功。
自制五香鸭腿
我以前从来不吃鸭的，买的盐水鸭烤鸭觉得一点点也不好吃，鸭腥味太重了
有一次老公要吃，买了个草鸭炖汤，我自己弄的，把胸腹部清理干净去，鸭脖上的淋巴和鸭尾巴也全部去掉，剁好，用多点酒生姜盐腌制半小时左右，再次清洗干净，之后炖汤，
炖的时候满屋飘香，忍不住尝试喝了一小口，然后就一发不可收拾的吃上了
用料：
4只（1400克左右)鸭腿
3个八角
10一20粒花椒
3一5片香叶
一小块桂皮
2个草果
3片白芷
适量酒
适量盐
适量姜
1L(冷开水放冰箱冷藏)冰水
做法：
鸭腿自然解冻，清洗下，两面用黄酒抺下，均匀撒上盐，姜粉放冰箱冷藏腌制一晚上
早上拿出来，洗干净血水，再次抺上黄酒姜粉盐腌制2小时
腌好的鸭腿直接冷水上锅，放入香料，有沙布的把香袋包起来扎紧，我正好用完，就直接放水要多点盖过鸭腿大火烧开，少许撇下浮沬，盖上锅盖中大火18-20分钟。
用筷在肉最厚的地方扎下，没有血水流出来就可以关火了，焖十分钟，有血水流出来再烧2-3分钟的样子关火焖十分钟
焖十分钟后拿出来自来水下冲冼干净
倒入隔夜准备冰水浸泡一会儿
中午切个吃完，其它放冰箱冷藏，到晚上皮QQ的更好吃，吃咸的弄个凉拌汁
我们家除了我女儿坚决不吃鸭子，(这点很像我以前的)连宝宝也喜欢吃
圣诞老人的新装备
传说很久以前有一个心地善良的贵族，他的妻子因病去逝，撇下他和三个女儿。为了能让三个女儿摆脱失去妈妈的痛苦，幸福生活，他尝试了种种方式，都归于失败，也因此耗尽了他所有积蓄。最后，他们不得不搬到乡下生活，他的女儿们也被迫学会做饭、缝纫和打扫，自己照料自己。　　
　　一晃几年过去了，女儿们陆续到了出嫁的年龄，父亲却变得越来越憔悴老迈，因为他没钱给女儿们置办嫁妆。一天晚上，女儿们洗完衣服后，将长统袜挂在壁炉前烘干。圣人尼古拉知道了她们父亲的情况后，十分同情，就这天晚上，悄悄来到她们的家门前。他从窗口望着父亲和女儿们都睡着了，同时也注意到了女孩们的长统袜。随即，他从口袋里掏出三小包黄金从烟囱上投下去，刚好掉在女孩们的长统袜里。　　
　　第二天早上，女儿们醒来发现她们的长统袜里装满了金子，欣喜若狂，这么多金子，足够他们置办嫁妆。以后，这个贵族看着女儿们出嫁，十分高兴，好像一下子年轻了许多年，从此也过上了幸福快乐的生活。　　
　　后来，世界各地的孩子们都有了悬挂圣诞袜的习俗。在法国，孩子们一般将鞋子放在壁炉旁，等待圣诞老人送礼物。
送苹果的时代已经过去了，圣诞节选择一件具有创意的礼物一定会带给她惊喜，在这样一个寒冷的冬天为你爱的人送去一丝温暖一抹新意，妞妞烘焙室为今年的圣诞节重磅推出一款圣诞老人的新装备，圣诞面包靴，整个鞋子是一块块面片拼接的，极具技术，如果你不想吃掉，它会成为一件手工艺术品，可以用来插花或当做笔筒，可以存放一年，如果想在里边放很多礼物，靴子筒的高度可以加高，里边可以放一些漂亮的手工巧克力。
这样可爱的鞋子，在圣诞节的时候你想不想也来一只圣诞面包靴呢，说不定当你醒来时鞋里也会有礼物哦！！！
用料：
500普通面粉
20g植物油
50g糖
2g酵母
5g盐
480g水
只需要瓶子杏仁露
做法：
以上材料全部一起搅拌后揉面，（如果是面包机20分钟就好），光滑就好不强调出膜，后静置30分钟
用锡纸包好露露盒，再用一块锡纸包上厨房纸用来放在鞋里边以便能撑起鞋头
面团擀成一个大的长方形，裁出鞋的各个位置
拼在一起
用筷子尖的一头在鞋邦处扎眼使其看上去更逼真
静置10分钟，刷蛋液，烤箱预热180度，中下层，20分钟
烤好后趁热拿出露露盒，一只鞋ok了
融合，拉花练练练！
刚开始学咖啡，建个菜谱存一下日常练手_(:3」∠)_
用料：
有钱的话可以用牛奶，不过前期还是不建议用牛奶，简直浪费😂
可以先用水练手，练得顺手了再用牛奶也行，不过我现在还在用洗洁精跟酱油练_(:3」∠)_
洗洁精很适合用来练奶泡，当然二手奶也行
做法：
2016.7.29
2016.7.30  二手奶练习，没有压纹但是出来纹路了，牛奶跟洗洁精的不同就体现在这了
2016.7.31  还是洗洁精跟酱油，有泡泡_(:3」∠)_
圣诞巧克力慕斯蛋糕
圣诞节气氛的蛋糕，好吃好看
用料：
1个新鲜泥猴桃
5个鸡蛋
1g盐
30g可可粉
200g黑巧克力
100低粉
80ml牛奶
25g糖
500g淡奶油
3片吉利丁片
250g新鲜草莓
做法：
做一个可可味的戚风蛋糕
吉利丁片放入水中泡软
200g淡奶油加黑巧克力加热至融化
吉利丁片沥水加入巧克力溶液搅拌均匀，冷却备用
250g淡奶油加20g糖打发到出现纹理即可
冷却的黑巧克力溶液中分三次加入打发的淡奶油拌匀，放入冰箱冷藏1小时
蛋糕上下分成两片，一片大的铺在模具底部。
倒入一半冷藏后的慕斯
另一片切掉一圈边，看上去小一圈
草莓若干，切开，均匀放在慕斯里。铺上小一圈的蛋糕片。
倒入另一半慕斯，抹平
均匀撒上可可粉，放入冰箱冷藏备用。
50g淡奶油打发到干性发泡，装入裱花袋。
取两个草莓，切开一部分尖顶。其余猕猴桃和草莓切开备用。
取出蛋糕，装饰表面，完成后，冷藏一夜即可食用。
香茅鸡肉串
用料：
250克鸡胸肉
8根香茅
一块南姜
两小块沙姜
2块黄姜
两片柠檬叶
2格独头蒜
一个青柠
适量盐，黑胡椒，橄榄油
做法：
看做法
图片
如图
#昨日的美食# S01E01-1.牛蒡舞菇焖饭
用料：
1根牛蒡
3勺酱油
1勺料酒
1块腌三文鱼
2杯大米
1片昆布
1株舞菇
做法：
提前浸泡大米，制作焖饭前将多余水分倒掉
加入一片昆布/海带（昆布与海带有不同）
加入适量料酒和酱油
加入一片腌三文鱼
加入削成薄片的牛蒡
加入手撕碎的舞菇
放入电饭煲煮饭
完成✅
吃不完的可以用保鲜膜包裹起来~
内蒙古手工版#年夜饭
小时候，很盼望过年，穿新衣，吃很多肉，吃各种糖果。长大了，除了年龄增长，在年的气氛里就是亲朋好友团聚，和爸妈一起吃饭。
小时候爸妈从早到晚张罗做饭，炖猪肉，炖鸡，炖鱼，炖排骨，这是我家的传统。长大了，我们开始张罗爸妈做各种美食。每年春节，无论多远，都盼望回家过年，家人在一起的日子❤就是幸福❤️

今年的年夜饭菜单：
酱牛肉（提前一天卤好）
猪蹄 鸡爪（提前一天卤好）
凉拌黄瓜海带圆葱花生米紫甘蓝 
排骨 
炖鱼 
野蘑菇炖鸡
小酥肉 
八爪鱼芹菜
白灼虾  
京酱肉丝 
柠檬鸡爪 
蒜香秋葵
用料：
适量鸡鱼排骨虾各蔬菜
做法：
这是所有的原料
提前一天卤好，我还卤了一块猪肉，今天没有用上，豆干和金针菇今天也没有吃。我放的白糖，感觉不如放冰糖。我放的黄酱，感觉不如放豆瓣酱。节后再好好做一次。
柠檬鸡爪，和之前做的手撕鸡一样的配料。
第一次做小酥肉，很成功。我选的猪腿肉，肥瘦区别明显。先用五香粉，料酒，蚝油，盐腌制两小时。花椒粒炒香后碾半碎，打两颗鸡蛋，倒入一点盐，五香粉，和花椒碎，玉米淀粉调成糊，倒入腌好的肉，均匀后，在放置15分钟。烧油炸黄捞出，再复炸。
柠檬鸡爪，这个一定是头一天最好，放入冰箱冷藏，才会很入味。
秋葵焯水，切半。热锅凉油，下入蒜末，炒香后放入蚝油，一点白糖，盐，放点水，烧开淋到秋葵上即可。
提前卤好的牛肉切片。
白灼大虾🍤。一点蒜末，酱油，糖，醋。
提前卤好的鸡爪和猪蹄，我妈说吃着可以挠钱💰哈哈哈
八爪鱼先切段，焯水一分钟捞出。起锅烧油放蒜片，加入芹菜和洋葱，翻炒一会放入焯水后的八爪鱼，蚝油。盐。
干豆皮，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝，葱丝，香菜，卷好，斜切。瘦肉丝切条，起锅烧油放入肉炒断生后加入豆瓣酱。加入一点水炒一会，出锅。最好用里脊肉。
经典大拌菜。海带丝，紫甘蓝，干豆腐丝，放入调好的酱汁（糖，盐，醋，蚝油，味极鲜，蒜末，葱丝，花椒油）拌好后，放拍黄瓜（吃的时候再拌入黄瓜、否则会出很多水）撒上香菜和熟花生米。
我妹做的野蘑菇炖鸡，味道特别好。我爸妈秋天山上采的野蘑菇，非常好吃。貌似今天上桌的都是鸡肉～
炖排骨。我爸妈在平房养的猪🐷
这个鱼就一根刺，我也不知道家里怎么个叫法，肉质鲜美细嫩。豆瓣酱，和八分熟放入的蒜瓣，以及同时倒入的醋是灵魂。
今年12个菜。我妈说，京酱肉丝的肉有点黑，不完美。其余的都好吃也好看。我爸说都好吃。我妹说，都好吃。
香菇鲜肉馄饨
对馄饨最早的记忆是5、6岁吧……那时候没有现成的馄饨皮卖，姥姥就用手把面擀成薄薄的面皮，然后用刀切成菱形，特漂亮，然后再包成一个一个的小元宝，煮好，放上紫菜，虾皮，葱花，香菜，淋上几滴香油！冬天的早上格外暖和！
用料：
800克猪肉馅（肥：瘦=2:8）
10朵香菇
1根京葱
5片姜
1大勺蚝油
1大勺酱油
1小勺精盐
3克吧五香粉
10滴香油
120个馄饨皮
2大勺花椒油
做法：
肉馅放上所有调味料，一个方向搅打上劲。
香菇去蒂，开水煮三分钟，沥水。切碎末。
将香菇与肉馅搅匀。
冷油入花椒粒，炸香之后，浇到肉馅里，拌匀。
取一张馄饨皮，我的是梯形，正方形的也OK的。
在馄饨皮的中央放入肉馅，别放太多，会包不住，露馅哒。
然后在馄饨皮的三边涂上水。
对折！这样，皮就黏在一起啦！
在左下角再涂一点水。
将右面的角与涂了水的左角重叠，使其粘住！
鲜肉香菇馄饨就包好啦！
飘香椰蓉球
这是一个简单得不能再简单。看你搓的大小来决定成品的个数，你们可以减半量做。
用料：
200克椰蓉
110克糖粉（木糖醇）
70克全脂奶粉
100克黄油
120克椰浆
120克低筋粉
1克盐
做法：
全蛋液加糖搅拌均匀
奶粉和低筋面粉过筛加入，再加入盐。
加入椰蓉搅拌均匀
拌匀
搓汤圆样的搓圆滚一层椰蓉，不要搓太大，不好熟
搓好的一盘
180度中层上下火20分钟，注意上色不要太重，以你们烤箱的实际温度为准。
再来张成品图。满屋子椰奶味。晾凉后装罐保存。
肉末茄子煲
用料：
盐
勺生抽
个茄子
克肉末
勺豆瓣酱
勺淀粉
瓣蒜
适量姜
蚝油
做法：
茄子🍆切块状，用一点点盐，淀粉腌制十分钟。用清水洗干净。然后，切大蒜，姜片，干辣椒，豆瓣酱一勺。烧锅，然后放油煎软茄子，捞出。再放入大蒜，姜片，干辣椒，豆瓣酱，和肉末，翻炒均匀，倒入茄子🍆，翻炒。最后，加入半碗水，收汁5到8分钟即可
茄汁焖虾
在做菜前，需要提前将蒜切末，姜切丝，青椒切片哦
用料：
20只虾
1勺番茄酱
1勺生抽
4片姜
3瓣蒜
1勺蚝油
1个青椒或红椒
做法：
给每只虾去虾线(从虾头开始数到第二格虾身，用牙签插入就可以轻松挑出虾线了哦)
热油，放入大虾，煎至虾变色
加入切好的蒜末和姜丝，一起翻炒，随后加入蚝油，蕃茄酱和少许酱油，再加入一小碗清水没过虾，等水烧开，再煮三分钟左右
加入切好的青椒红椒，稍微炒一下就可以啦，青椒不用炒太久，不然就没有爽脆的口感啦
牛油果鸡肉卷
满满的能量！一天活力从早餐卷开始～
用料：
1个牛油果
10块左右鸡胸肉
2个鸡蛋
若干黑胡椒
2把菠菜
1个麦西恩菠菜饼
2勺罗勒酱
做法：
准备材料～
鸡肉切片后 撒黑胡椒粉若干 腌5分钟后 少油煎熟。看火候随时翻面，直到鸡肉能轻松拉开，里面肉都熟了盛盘待用
菠菜洗净，水开后烫熟后，弄干水分待用。打2个鸡蛋，小火不停搅拌，直到看着嫩又熟！牛油果压成泥加入两勺罗勒酱搅拌，提高鲜味！菠菜饼微波炉高火15秒搞定。材料准备完成。
用锡纸辅助 把足足的料 全部卷进去 满足的早饭～一天活力满满！
妹妹の番茄肉酱意大利面
每天回家最开心的事情就是自己给自己做饭吃啦简单的意大利面☑
用料：
意大利面
番茄
洋葱
肉沫
料酒
盐
黄油
玉米油
淀粉
黑胡椒
番茄酱
做法：
意大利面开水下锅，锅里放盐煮8-9min煮至没有白心
煮面的时候肉沫加料酒淀粉和盐腌制
西红柿洋葱切丁
意面煮好放点玉米油或者橄榄油拌匀，使意面光滑不粘在一起
锅内放黄油融化(实在没有黄油可以放其他的油，不过做起来肯定没有黄油口感口味更好)
下肉沫炒香
加入洋葱炒软
加入番茄丁炒出汁
出汁后加入番茄酱继续翻炒
翻炒均匀后加入意面继续翻炒(干了可以适量加点水)加入黑胡椒调味
这样一份意面就做好啦！装盘
惯例特写嘿嘿😎
玛格丽特饼干
非常简单快手的小点心，香酥可口，做伴手礼或待客都不错。
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
2个熟蛋黄
60克糖粉
做法：
黄油软化后放入糖粉打搅均匀，将熟蛋黄用网筛揉碎后放入。筛入面粉，翻拌均匀，揉成面团。
分成均等的小面团，面团轻轻压扁些。
用指头轻轻按压一下。
入烤箱上下火，130℃―150℃，20分钟。
在烤的过程中要根据实际情况随时调整烤箱温度，防止过火。
美味的小点心，有桃酥的味道。
好吃！
南乳啤酒鸡腿
简单易做又好吃，啤酒烧鸡肉，去腥又易煮烂。
用料：
8只鸡腿
3勺南乳汁
一瓶啤酒
适量姜丝
少许白糖
少许老抽
做法：
先将鸡腿洗净，放开水中汆至外皮翻白，捞起。
起油锅，油七成热时，先放姜丝炝锅，再把鸡腿倒进去炒。
炒至七分熟时，将啤酒倒入锅中，将鸡腿淹住。开小火焖煮。
焖煮二十分钟左右，能用筷子戳通鸡腿肉，说明鸡肉已烧软。加入南乳汁。加入白糖、鸡精调味，老抽着色。收干汁水，盛盘。
糖醋里脊
酸甜口的~~炸的东西最好吃了~~~~
用料：
150g里脊肉
一瓣蒜
若干姜
若干白芝麻
面粉
玉米淀粉
番茄酱
醋
糖
酱油
米酒
蛋清
做法：
备料，里脊逆纹切长条，姜蒜切末，准备糖醋汁，白醋，糖，水1：1：2，再加入少许玉米淀粉，酱油，准备里脊裹料，面粉和生粉4：1调成面糊
腌肉，里脊里面加鸡蛋清（全蛋液也可以）适量，米酒，酱油，白胡椒粉抓腌肉，然后再加入玉米淀粉抓匀，静置15分钟以上
油锅热一锅油，油温170度，腌过的里脊肉挂面糊去炸，炸到面粉变硬变色捞出，沥油，静置2，3分钟
继续热油到190度，放进去复炸逼油，表面颜色更加深以后捞出沥干
锅内放少许油先把番茄酱炒红，然后加入姜蒜末炒香，加入糖醋汁，煮到滚
加入炸好的肉拌匀即可盛盘~再洒一些白芝麻好看~
美容酸奶醅
有哪个姑娘不爱美，不爱皮肤滑滑嫩嫩，但不能单独依靠化妆保养品，饮食和作息也是必须滴！
用料：
230克原味酸奶
3-4大勺醪糟
4-6根藏红花
（自行选择）奇亚籽
（自行选择）黑芝麻
（自行选择，有祛湿作用）红豆薏米
做法：
根据早上胃口的情况调节食材内容：
醪糟和藏红花是美容的主材，选择酸奶和牛奶都可以，根据自己的口味。

上图为牛奶，红豆薏米，醪糟，奇亚籽，黑芝麻，藏红花搭配。
简单早餐，小汉堡
简易汉堡，好吃，方便，我没早饭吃的时候常做
用料：
1鸡蛋
1—2火腿肉片
1汉堡面包
少许油
做法：
把油到平底锅里，等油热了，将火腿肉片放锅里，等周围有点变色，就代表差不多了，拿出后，放在一旁
打一个鸡蛋到锅里，用筷子将鸡蛋搅拌一下，在将一半的面包放在蛋液上，等鸡蛋熟了，就可以拿出来
可以将剩下的半个汉堡面包放在锅里煎一下，这样会使面包更香
刚做好的食物组合起来，就做好了
陈醋鸡爪
夏天消食的小零食
用料：
500克鸡爪
1杯陈醋
1杯酱油
1杯凉白开
若干瓣蒜
少许辣椒
半杯糖
做法：
将陈醋，酱油，凉白开按1：1：1的比例混合，加入适量的白糖和蒜头，煮开晾凉(也可不煮)。鸡爪洗净去脚趾后用水煮熟(八分钟左右，不要煮烂)，用冰水冻半个小时，取出过凉白开水，晾干水后放入调料中浸泡半天即可食用。爱吃辣的可在调料中加少许辣椒。
放入冰箱浸泡过夜味道更好
鸡蛋灌饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
克盐
酵母
克葱花
孜然粉
椒盐粉
花生油
做法：
提前四小时和面，少量的盐，花生油，酵母粉，和好放置四小时以上。
切葱花
孜然粉，椒盐粉
面揪下一小坨，擀成薄薄的面片。
抹油
放葱花椒盐自然粉
卷起
成长条
盘起
盘成一盘
压扁
擀薄
电饼档里放油鸡蛋
饼子焖到鸡蛋上
煎三分钟，翻面，在煎三分钟。
雪里蕻炒鞭笋
鞭笋是竹鞭的先端部分，即新萌的竹鞭，它较之春笋更纤细尖锐，形似马鞭，笋色更白，口感更脆。大量产出的时间为夏秋季，笋期有大概五个月左右。鞭笋的含水量稍低，因而口感更为爽脆，其风味也更足。
用料：
克雪里蕻
鞭笋
青椒
小米椒
肉丝
盐 糖 生抽
做法：
所有食材清洗后雪里蕻切成小碎断，鞭笋切成斜片，青椒切成细丝，小米椒切成小段，肉切成丝。
肉丝用料酒、生抽、淀粉抓捏腌制后下油锅翻炒，断生变色后盛出。
再起油锅，所有食材下锅炒匀，加少许盐（因为雪里蕻是咸的），生抽（为了上色），加小半碗水炒至锅里汤汁翻滚后加糖，尝味，出锅。
简单易学-养身清炒芦蒿
没有繁杂的佐料，吃出食材原本的味道！
用料：
1斤半芦蒿
2～3勺盐
适量油
做法：
将市场买来的芦蒿，去叶掐根，将嫩枝择成半截手指的长度，在清水下冲洗干净，沥干备用。
锅中倒入食用油适量，火候差不多将葱姜放入油锅煸炒，待出香味。
切勿将葱姜炒糊，将准备好的干净芦蒿倒入锅中持续翻炒。
翻炒约2.3分钟后，可加入适量食用盐，继续翻炒。
按个人口感，调整芦蒿的咸度以及脆软程度，出锅装盘即可。
戚风蛋糕之电饭煲版
戚风蛋糕，是一款比较容易成功的蛋糕，口感细腻，易学！比较受大众喜欢！
用料：
6只鸡蛋
80g细砂糖（蛋白）
40g细砂糖（蛋黄）
90低筋面粉
70ml牛奶
60ml植物油
一小撮（两手指一捏）盐（打蛋白前加入蛋白的）
做法：
准备所有用料跟所用工具，电动打蛋器，一个较深的盆（装蛋白）一个大的盆（装蛋黄），厨房用称（称糖、低粉）三个小碟（分别装糖、低粉），一把搅拌刀，一个小筛（筛低粉）
先称好糖、低粉、准备好鸡蛋、牛奶（我是自己用奶粉冲的，也可以用外面买的）
把蛋黄、蛋白分开，蛋白放比较深的盆，蛋黄放比较浅的盆。
分好蛋黄、蛋白后，先把蛋白放一边。
然后依次往蛋黄盆里加入糖、牛奶、油，搅拌均匀，后再筛入低粉拌匀（切记不可打圈搅拌）
蛋黄糊，伴到无颗粒即可，看上去很顺滑（如图片）就可以打蛋白了。
打蛋白，分三次加入糖，第一次打到蛋白像鱼眼泡样（如图），加入第一次糖。速度（低速）
第二次，打到泡泡较为细腻（如图），加入第二次糖。速度（低速）
打到泡泡稍有纹路（如图），加入最后一次糖，速度（快速）
打到拿起打蛋器，见直的尖，就可以了，（如图）
接着把三分一的蛋白放入到蛋黄里，上下搅拌均匀。做这步之前可以先预热电饭煲！（电饭煲预热，只要手摸着不烫就可以了）
把搅拌好的蛋糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里，上下搅拌均匀（如图），搅拌均匀后就停止搅拌，避免消泡！
搅拌好蛋糕糊之后，往预热好的电饭煲里加入少许植物油，以防粘锅！
倒入少许油后，把内胆拿出，台上放块布，把内胆放在布上后把蛋糕糊全部倒入煲内，然后把内胆隔着布在台上震两个，把气泡震出！就可以放入电饭煲了！
等半小时，就出锅咯！（不知道蛋糕熟没熟，可以用牙签插到蛋糕里，拿出来的时候牙签上干干净净，就证明熟了，如牙签上粘有东西，就没熟）
卤鹌鹑蛋
五香鹌鹑蛋，操作简单快捷，好吃到停不下来，可在早餐的时候吃，也可当零食，鹌鹑蛋胆固醇含量较高，一次不可多吃哟！
用料：
50个鹌鹑蛋
1根葱
3片姜
3个八角
约40粒花椒
1块桂皮
1个干辣椒
1小撮茴香
3片香叶
2勺盐
2勺老抽
2勺生抽
1勺冰糖
做法：
清洗鹌鹑蛋，多洗两遍。
洗好的鹌鹑蛋凉水入锅煮，大概煮8-10分钟。
煮好后捞出过冷水，然后装在盆子里（或密封的保鲜盒）盖好盖子，上下摇动，直到所有的鹌鹑蛋壳都打碎。
准备调料，如上图。
鹌鹑蛋壳都打碎后洗一下，然后放入砂锅中，加入准备好的卤料，加水没过鹌鹑蛋开始煮，大火煮开转小火煮半小时左右即可关火，将鹌鹑蛋泡在卤汁中，冷藏一夜味道更佳！
奶香蛋挞，外表酥脆内里嫩滑的神仙滋味
作为早餐，早上做了一份蛋挞，配上一杯热牛奶，在今天这个寒风呼啸的天气里简直太舒服了。

材料：9个蛋挞皮（我在盒马上买的，早上一小时就送到了，提前放在室温下解冻）

2个鸡蛋、2勺白砂糖、200ml牛奶。


如果喜欢吃甜，可以再加点白糖，也可以加炼乳和淡奶油，我不想热量太高所以没加。
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
35克（1大勺）砂糖
9个蛋挞皮
做法：
做蛋挞液：在碗中打入两个鸡蛋，加入两勺糖，用打蛋器打散，再倒入200ml纯牛奶搅拌均匀。大概两三分钟是足够了。
蛋挞液过筛：用两个碗来回倒，用筛子筛掉蛋挞液中的气泡和杂质，让其更嫩滑一些。
蛋挞皮摆放在烤盘中，蛋挞液盛入蛋挞皮中，大概八分满就好啦。（可以同时先去开烤箱预热，200度预热5分钟就好）
烤制蛋挞：盛着蛋挞的烤盘放入烤箱中，调至上下管210度，我烤了18分钟左右。烤的过程中我还仔细观察蛋挞一点点的变化。
伴随着奶香扑鼻，蛋挞就出炉啦。
成品图
成品图
超级简单的鸡蛋馒头片
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
适量油
做法：
鸡蛋打碎，搅拌均匀。
把馒头切成片，备用。
用小刷子沾鸡蛋刷馒头片。
下油，油开了，把馒头片放进去，半分钟就可以翻面，勤翻，别糊了。
出锅了。
⚡️超快手❗️红糖糯米团子
用料：
50克水磨糯米粉
40克热水（约80度）
8克红糖粉
适量水
适量玉米油
做法：
糯米粉加入热水，用刮刀翻拌一下
戴上手套，用手揉成团
揪一块面团，量随意，搓圆
每一粒都按扁，像这样的厚度就好了
锅热，放一点油，下糯米团子
煎至金黄色就好，翻面再煎一下
红糖粉加入适量的水，混合倒进锅中，煮至汤汁浓稠就可以关火了
撒上熟芝麻～开吃😋
水果披萨
用料：
120克高筋粉
70克水
1克盐
10克糖
10克黄油
4根火腿肠
半个苹果
半个番茄
适量炼乳
2~3克酵母
做法：
面粉发酵后，整理成饼胚。取其中一部分面团，包裹住火腿肠，做成花边围在饼胚周围。
涂上炼乳，依次放上苹果、玉米、番茄
推入烤箱发酵40分钟左右，烤箱200度，烤10分钟，取出。
铺上芝士，再烤5分钟
出炉
清炒黄瓜
简单美味
用料：
3根黄瓜
适量盐
两个青椒
适量大蒜
适量姜
做法：
黄瓜洗净切片，蒜拍扁，姜切片，辣椒切片备用。
黄瓜用盐腌一下。
热锅内倒入适量的油烧热，加入姜蒜爆香，加入辣椒爆香，黄瓜把多余的水挤出来，把黄瓜放入锅内炒五分钟，加入适量的盐出锅。
牛油果鸡蛋超厚三明治
用料：
半个牛油果
半个西红柿
1个鸡蛋
适量千岛酱
适量现磨黑胡椒粉
2片吐司
做法：
1⃣️：牛油果半个、西红柿半个、吐司2片、鸡蛋1个、千岛酱适量、现磨黑胡椒适量。



2⃣️：西红柿去皮
去蒂
切成薄片。

西红柿薄片
3⃣️：牛油果用刀划一个圈
旋转
打开
用勺子轻轻的沿着果皮取出果肉
果皮和果肉
然后切成薄片。

4⃣️：鸡蛋放入冷水里煮至水开，然后转小火继续煮约8分钟，取出过凉水，剥壳后切成片。

5⃣️：锅烧热，转小火，吐司放进去干煎，每面煎约10秒即可，人不要离开，因为吐司很容易就煎糊了

6⃣️：开始叠配料👉拿一片吐司垫底，铺上西红柿片
淋上千岛酱
盖上鸡蛋片
再铺上牛油果片
撒少许盐和现磨黑胡椒粉。

7⃣️：盖上另外一片吐司，稍微压压，使里面配料更紧实一点，最后用刀快速从中间对半切开即可。
山药炒莴苣
用料：
半根（大的）莴苣
适量黑木耳
半根胡萝卜
适量水
半根山药
适量盐
做法：
莴苣，山药，胡萝卜洗净切片，黑木耳洗净备用
热锅放油，放莴苣，胡萝卜，黑木耳，炒几分钟
加适量水，放山药，盖上锅盖，小火煮一会
莴苣山药熟了，放适量盐，出锅
红烧鳝段
用料：
5条野生黄鳝
做法：
黄鳝杀好，洗净，切记把黏液要处理干净
切断，开背
准备好佐料 大蒜头 葱 姜 八角 干辣椒
油烧热 下佐料 炸出香味
把黄鳝下锅翻炒 倒入酱油 料酒 继续翻炒
加盐 糖 小火炖半个小时 出锅
摩卡裸蛋糕
非常喜欢的一款蛋糕，咖啡奶油也不会腻，找不到八寸的方子，自己做了几次，整理一个八寸摩卡裸蛋糕的配方。
为了更好的体现摩卡蛋糕和咖啡奶油的口感，不建议夹心水果，蛋糕上面放喜欢的水果装饰一下就可以了。
用料：
摩卡蛋糕
5个鸡蛋
75克幼砂糖
75克低筋面粉
15克可可粉
5克玉米淀粉
50克玉米油
一袋星巴克速溶咖啡粉
咖啡奶油
550克淡奶油
一小勺可可粉
1袋（约两克）浓缩纯咖啡
装饰用适量巧克力（65%）
55克幼砂糖
做法：
蛋黄打散加入三分之一砂糖，（幼砂糖分成三份），融化砂糖后加入玉米油，搅拌乳化。
开水冲好咖啡粉，我这里是咖啡粉加开水一共75克，咖啡粉是25克，晾凉之后倒入蛋黄中，搅拌完全融合。
再加入过筛的低粉和可可粉翻拌均匀，蛋黄糊就做好了。
蛋白打发至粗泡加剩下的三分之一砂糖，最后的一份砂糖加玉米淀粉混合均匀，打发到细泡时候加入放了玉米淀粉的砂糖，继续打发到硬性发泡，蛋白完成。
取二分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，动作一定要轻、快，否则可可粉会使蛋白消泡，把搅拌好的面糊倒入蛋黄糊中再翻拌均匀，蛋糕糊完成。
蛋糕糊倒入模具，震出气泡，烤箱提前预热160度，中下层45分钟。
制作咖啡奶油：奶油加浓缩纯咖啡和可可粉、砂糖打发至裱花状态。
蛋糕分成三片，奶油装裱花袋剪一个大一些的口，均匀的挤满蛋糕片，不平的地方抹刀抹平，三层依次挤好奶油，然后装饰巧克力屑和樱桃就OK了！
巧克力屑制作方法：取一个平盘，将融化的巧克力液倒进去晃平，放冰箱冷藏。凝固变硬后用不锈钢勺子用力刨，漂亮的巧克力屑就出来了。
没有拍过程图，各位劳烦脑补，上几张成品图
巧克力屑
筛了糖粉
完美
六寸摩卡裸蛋糕
春饼 炒合菜
用料：
适量豆芽
个鸡蛋
克韭菜
根胡萝卜
适量木耳
适量粉丝
个青椒
洋葱
菠菜
做法：
热锅凉油 花椒大料炸香 捞出扔掉 放入蒜末小火炒至金黄 
洋葱 胡萝卜 白菜 青椒 盐 木耳 菠菜 粉丝 次顺序依次加入
最后添加芝麻和辣油
香煎米饼
用料：
碗米饭
个鸡蛋
根胡萝卜
克面粉
克油
克盐
做法：
要想米饭含有营养，鸡蛋总是少不了的。先打一个鸡蛋放在米饭里。
往米饭里加入各种调料，盐，辣椒，胡椒粉，搅拌均匀。
把手洗干净，沾点面粉，开始揉捏已经搅拌好的米饭。
最后把它们放入油锅，煎成焦黄的颜色。
香煎米饼正式出炉，比超市卖的米饼好吃多了。
龙抄手
很懒，简单分享一下。
用料：
适量盐
1斤抄手皮
1.5斤黑土猪肉末
半条姜姜末
半颗蒜蒜末
一小勺花椒粉
一小勺白胡椒粉
5条葱
2条做了2个口味允指胡萝卜🥕
做法：
姜葱蒜胡萝卜切末放入肉末盘中
加人花椒，胡椒粉，盐拌均匀待用。

姜蒜切末放入肉末盘中，加入盐，胡椒粉，花椒粉拌均匀待用。
两种口味分别包成不同的形状。
大人吃的抄手
小朋友爱的抄手
一餐的量
生到熟
熟
家常菜腌笃鲜
全家人都很喜欢吃的菜，我喜欢吃笋，老公喜欢吃咸肉，孩子喜欢喝汤，做这一道菜满足了全家的需求。只要是笋的季节来了，不管是春笋，还是冬笋，这道菜就成了家常菜，做法超级简单，虽然时间久了一点，但是在这个期间你可以做其他的东西，一点都不浪费。
用料：
适量春笋/冬笋
根葱
克姜
勺料酒
2个大料
适量咸五花肉
适量鲜五花肉
做法：
把咸五花肉还有鲜的五花肉一起放到砂锅里
葱，姜，大料还有料酒一起放到砂锅里，大火烧开转小火煮30分钟。
在这期间可以准备笋块，春笋就用尾部，剩下的部分可以用来炒油焖春笋，或者直接用冬笋
30分钟以后你的汤底已经变成了乳白色，这个颜色很到位了。
把所有的肉捞出来切成小块再次放到砂锅里。
把切好的笋也要放进来。小火煮二十分钟
一锅鲜美的腌笃鲜，就这样做好了。，大家去看我视频吧，
颜色非常漂亮，味道也特别的鲜美，吃的很满足。
又是美丽的一餐
锅碗瓢盆杯奏鸣曲🎶
人人爱💕
用料：
锅
碗
杯
碟
各种餐具
做法：
就是做饭吃饭用的家伙什～
各种厨具餐具们～
零失败的肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
70克植物油
70克牛奶
60克白砂糖
适量肉松
做法：
牛奶和无味植物油混合搅拌乳化，这是乳化后的状态
筛入低筋面粉（加入小半勺盐）
搅拌均匀至无干粉
加入5个蛋黄搅拌至顺滑，不可有面团
搅拌均匀后的状态
糖分3次倒入蛋清中，打发至湿性发泡
挖一勺蛋白霜和面糊搅拌均匀
搅拌均匀的状态
将搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀
搅拌均匀的状态
烤盘铺上油纸，高处倒入盘中（也可以铺上硅胶垫）
倒入盘中轻震动几下，震出大气泡，表层刮平
撒上肉松
烤箱提前预热好，上下管150度烤35分钟
烤好的面包胚表层盖上油纸，倒扣在隔热架上
超级好吃😋
2019.3.23开始早餐限量供应啦
【焦糖苹果】第一次做就能完美成功的简易甜品，苹果的香甜+焦糖的微苦=美味
苹果的酸甜与焦糖的微苦特别搭配，可以撒上水果麦片；再配上自己种的小金桔，现摘现吃。
用料：
1个苹果
10克细砂糖
4克黄油（或植物油）
做法：
先准备好原料；
冬天的苹果尤为香甜，把苹果切成八块，去皮去核后切成小块；
黄油和糖放入锅中，开中火等砂糖融化变成焦糖色后加入苹果；
让苹果都裹上焦糖，开小火，等苹果变软后关火；
苹果的酸甜与焦糖的微苦特别搭配，可以撒上水果麦片；
配上自己种的小金桔，现摘现吃。
辣椒炒牛肉
孕爸为了给孕妈做能吃好吃的炒牛肉，把辣椒换成了甜辣椒，超好吃，牛肉超级嫩滑
用料：
适量牛肉
三个甜红椒
一份香菜
适量姜蒜
一勺香油
适量嫩肉粉
两勺生抽
适量料酒
适量盐
做法：
加入生抽，香油，嫩肉粉拌匀，炒半熟(炒至牛肉变色还剩一点红色即可)备用
热油，加入姜蒜炒香，加入辣椒炒半分钟左右，加入炒好的牛肉加料酒翻炒，加入香菜翻炒半分钟左右，再加适量盐调味即可起锅。
成品很漂亮吧！
黄鱼菠菜汤
鱼头豆腐是不是吃得有点腻呀，放菠菜别有一番滋味。回城务工前，老爸把家里的酒精炉塞后备箱一并带进城了，正好，点个酒精，小火慢煮着吃。
用料：
1条大黄鱼
适量玉米淀粉
适量生姜
适量盐
随意菠菜
适量热水
做法：
常规做法，鱼让店家处理好，划几道，每个刀口里塞生姜片，肚子里也要放。表面抹些盐，腌制时间＞半小时。
热锅热油，油多些，把塞鱼里的生姜全部扔掉。鱼表面沾玉米淀粉，下锅煎。
没有破皮，开心。
鱼煎好后，倒入热水，汤开后放入适量盐，转小火煮一个半小时。一个半小时后，菠菜焯水，放进鱼汤里略微煮煮即可。有酒精炉可以跟我一样，小火边煨边吃。
🌼冬日暖心关东煮｜自制无添加｜超快手
秋天来了冬天还远吗！
来锅暖心的关东煮吧，三无产品的那种哦。
🈚️木鱼花🈚️昆布🈚️味淋
🏪便利店里的关东煮🍢在家也能轻松复刻啦！
暖呼呼一锅端，超治愈的一份小火锅。
用料：
汤底：白萝卜，半个苹果，冬菇，海带丝
调味：酱油两勺｜料酒两勺｜代糖一勺｜老母鸡浓X宝一块
各种喜欢的丸子串串
做法：

苹果切块。白萝卜去皮切段，中间划十字。
边边削一下
海带丝，冬菇干先泡发开。
串串
所有材料放入锅中，加入没过食材的水
调味后煮40分钟。
把除萝卜和冬菇以外的食材捞出。
放上自己喜欢的各种丸子串串煮熟就可以开吃啦。
萝卜和冬菇都超入味
最好吃就属这萝卜啦，汤底也很鲜甜。
营养健康菜盒子
春天适宜吃韭菜，但传统的韭菜盒子吃来吃去也就是那个味~~这款菜盒子嘛。。。比韭菜盒子鲜多了~~
用料：
面粉
韭菜
橄榄油
木耳
干贝
虾皮
胡萝卜
豆腐干（最好是冻过的）
鸡蛋
葱、姜、盐、黑胡椒等基础调料
做法：
烫面或发面均可，将和好的面团揉好，醒10分钟左右
干贝泡发，和虾皮、冻豆腐干一起洗净焯水后切碎备用
木耳和胡萝卜切碎焯水备用
鸡蛋炒熟（别炒太老哦~）
韭菜洗净切碎，稍微控一下水分
将上述馅料放入一个大的容器，加少许橄榄油、盐、黑胡椒适量，搅拌均匀
将面团分成小团小团的，擀皮（不能太薄）
将馅料摊在面皮上，摊二分之一，将另二分之一折过来，此时先不急着封口，先将馅轻轻挤压均匀，再封口
放入锅中（为了健康，锅中不倒油，所以火一定要很小，否则会糊）一面变成焦黄后再翻一面，两面均成焦黄色即可。如果菜盒子很厚的话就竖起来再焙一会儿
出锅啦~
快速上手香蕉饼（印度飞饼简版）
用料：
两大勺（电饭煲盛饭的勺子)克面粉
发酵粉
色拉油
香蕉一根或者半根
锅
一颗想吃的心
做法：
两大电饭煲勺子面粉，加发酵粉
加色拉油，搅拌，然后用筷了把粉划个线，一分为二，一边加冷水，一边加热水，分别搅拌成絮状，水不能太少，不然粉不够润，也不能太多，不然就成糊了，慢慢加水可以控制好分量。
把两边搅拌的絮状搅拌到一起
揉成光滑面团，上面滴油。微波炉空转一分钟，（不要把面团放进去啊，空转)然后把装面团的碗盖上保鲜膜，放进微波炉，利用微波炉里的余热来发酵，这样会发酵的很快。
熟透的香蕉半根或者一根，切碎，或者切片都可以。还有在里面加白糖或者奶粉，炼乳提升甜度和奶香，随便你自己。
发酵好的面团抹上一点色拉油
揉捏，感觉很油润，多揉揉，会增加它的柔韧性，饼也会更脆。
揉好了，分成小剂子，放在一边稍微醒发四五分钟，然后准备做饼。小剂子上都盖上保鲜膜，最好放砧板上醒发，我这里是做的很少，就直接放碗里了。
砧板上抹油，全部抹到，不然会黏。然后拿出一个小剂子，擀成薄薄的皮。
皮上抹香蕉泥，或者排排放香蕉片。
折叠好，只要不露馅，随便怎么折，别折太厚，不然不好吃，会夹生。
放锅里，少许油烧热，下饼，小火煎，盖上锅盖一两分钟，饼熟的更快，然后翻边，煎另外一边。一定要小火。起锅。
切饼装盘，完成。非常香脆，不输饭店的印度飞饼。个人感觉香蕉切片的比香蕉泥的更好吃，香蕉片不要太薄，不然会烂。
完美水波蛋
水波蛋名字听起来好高级，其实就是一种水煮荷包蛋嘛~据说好的水波蛋应该是椭圆形，外形饱满，蛋白是固体，絮状物少，均匀包裹蛋黄，蛋黄没有破漏，戳开会有饱满的汁液。学好这几部，煮一颗完美的水波蛋和面包培根搭配做早餐，满足感爆棚~
用料：
一个鸡蛋
适量水
1/2杯白醋
做法：
最好选用新鲜的鸡蛋，这样蛋白比较粘稠，煮的时候比较不容易散，形状就好看，絮状物就少，把鸡蛋磕在碗里备用
选一个深点的锅，水多一点，煮沸
烧水的时候准备白醋，白醋要多一点，占水的比例的1/6左右，白醋的加入可以让蛋白尽快凝固，这样蛋白可以包裹住蛋黄，整个鸡蛋才不至于煮散掉
水开后
水开后，倒入白醋，拿一个勺子或者筷子在水中间不停的打一个漩涡，然后关火
在关火后立即把鸡蛋贴近水面顺着漩涡倒进水里，不要开火，让鸡蛋慢慢的用余温在水里成形
此时不开火，让鸡蛋在水里用余温慢慢成型大概需要3分钟，如果是冬天水凉的快，在蛋白成形以后，用尽可能小的火，加热一分钟左右，即可用漏勺捞出鸡蛋，动作一定要小心，不要戳破蛋黄
表面上漂浮的鸡蛋絮扔掉，然后轻轻的冲掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！
198道快手菜👩🏻‍🍳099番茄豆腐鸡蛋粥
用料：
番茄、豆腐、鸡蛋
海鲜菇、火腿丁
盐，大喜大，葱
做法：
准备配菜
热锅少油，➕番茄丁、炒成番茄汁
加火腿丁和海鲜菇，煮熟
➕豆腐、煮开
➕一个鸡蛋液，煮沸成蛋花
😋
卡通饼干
用料：
100克黄油
210克低筋面粉
1个鸡蛋
40克糖粉
1克盐
做法：
准备材料
黄油室温软化，打蛋器打几下，不需要打发，加入盐，糖粉，打至顺滑
加入全蛋，打蛋器打至顺滑
加入面粉，揉成面团，放冰箱冷藏1小时
恢复室温
擀成合适厚度，用模具做好后，烤箱180度，10分钟
凉透，可以放进密封袋
巧克力曲奇
用料：
125克黄油
2克盐
35克糖粉
10克牛奶
5克炼乳
60克高筋面粉
55克低筋面粉
20克玉米淀粉
15克奶粉
8克可可粉
做法：
黄油烤箱发酵模式软化 加盐打到蓬松
加糖粉打发至发白 加入牛奶炼乳继续打发
筛入高筋面粉低筋面粉玉米淀粉奶粉可可粉 拌到无干粉
用裱花袋挤出喜欢的形状 这是珍妮小熊曲奇形状
130度35分钟
尖椒鸡
很喜欢吃江湖菜里的尖椒鸡这道菜，自己也复制过好多次，总是不满意，要么鸡肉不够嫩，要么不够入味，前几天和跟着大师学了这道菜，简直就是我想象中完美的尖椒鸡啊！完胜各种江湖菜！
之前出过辣子鸡的菜谱，尖椒鸡跟辣子鸡是完全不一样的口感，鸡肉鲜嫩入味，麻辣鲜香，建议用乌皮仔鸡做，最好用现杀的鸡，如果用冷冻的鸡肉来做口感肯定会有差异的，川菜所有调料都是随手放的，所以给不了具体克数，大家看着办吧～
用料：
一只乌皮仔鸡
半斤红尖椒
半斤绿尖椒
3勺料酒
适量淀粉
适量花椒
适量盐
适量蒜
适量老姜
适量泡姜
适量仔姜
适量白糖
适量花椒油
少许豆瓣酱
做法：
鸡肉宰成小丁，越小越好，不仅入味还增添了在辣椒里找鸡肉的乐趣。
加入适量盐抓匀，用水反复冲洗干净，这样是为了去掉鸡肉里的血水和去腥味，沥干备用
腌制鸡肉，放入适量盐，白糖，料酒，生粉抓匀，再加入植物油抓匀备用（加入植物油是为了下锅不粘锅，而且保持鸡肉的嫩度）
准备调料，尖椒，泡姜，老姜，大蒜，花椒
仔姜切丝
滑油，锅中倒入适量油（盖过鸡肉的量），油烧至八成热，倒入鸡肉快速翻炒均匀，断生即可捞出备用
滑过鸡肉的油留锅里用来炒料，放入老姜，泡姜，大蒜和花椒，炒至花椒浮上来再加入少许豆瓣酱
倒入尖椒炒出辣味，再倒入鸡肉翻炒均匀，加入适量盐和花椒油
最后加入姜丝翻炒一下即可出锅
麻辣鲜香的尖椒鸡就做好了，我做菜都不喜欢加味精鸡精，如果大家喜欢可以自己添加
简单的韩国味道--韩式辣酱烤肉
今天这个我就称之为"偷懒菜"吧,毫无难度,半个小时全部搞定,而且用到了烤箱,连炒菜的力气都省了~~~
烤出来外面有点硬硬的,里面是软的,味道有点辣,有点甜,就是韩式辣酱的那个味道,属于偏重口味的了,如果喜欢可以试试
用料：
半斤牛肉
2汤勺韩式辣酱
少许葱蒜
1汤勺橄榄油
做法：
牛肉洗净切成薄片
碗中混合好辣酱,葱蒜跟橄榄油,把牛肉放进去,腌制10分钟以上
牛肉片平铺在抹油的烤盆中,放烤箱180度烤20分钟即可(中间可翻面 烤的会更均匀)
步骤图
超简单微波炉奥尔良烤翅
不用烤箱，用微波炉也能做的奥尔良烤翅，不用自己配调料。超香～
用料：
8个鸡翅
1袋（35g）味好美奥尔良调味粉
做法：
首先买一袋奥尔良烤翅，超市里都好买，京东也有，一袋也就四五块钱，不用自己在家和料了，味道也很棒哦
把调料粉倒入碗中，放入30克冷水，搅拌均匀。这里是35g的调味粉，可以做350g左右的鸡翅，大概就是6-8个鸡中翅
鸡翅用清水泡一会儿洗干净
鸡翅正反面各划三刀，方便入味
把处理好的鸡翅放入调好的酱汁里，拌匀，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏三个小时以上，或者头一天晚上开始腌，放入冰箱一晚上更入味哦。
把腌制好的鸡翅放入盘中，放入微波炉
首先微波炉调中高火或者高火。一次加热4-6分钟，然后拿出来鸡翅都翻一面再高火加热2-3分钟。
这时候香喷喷的奥尔良鸡翅就做好啦！特别香～
很嫩很入味儿～
兴化焖豆腐
兴化焖豆腐(家常版)
用料：
一块豆腐
一颗葱
2片姜
适量生抽
适量盐
一只香菜
几片切丁胡萝卜
2只干香菇
做法：
材料准备：提前泡好干货(干香菇2朵，蛏干5只)一般还有虾仁，没买到就没加，看个人喜欢可加推荐(干香菇，蛏干，虾仁，干贝，海蛎干或湿)
葱切粒样，姜切丝，胡萝卜大块3块切丁，香菜切段，干蘑菇泡好切丝或丁。
开炒：锅放油，倒入葱姜爆香，放胡萝卜，各干货，蘑菇一起炒30~60秒，加适量盐和生抽调味，(看个人口味轻重)加半碗水，把豆腐用手捏碎放锅里，一起盖锅盖焖。大火烧开放香菜，翻一下就可关火出锅。
波兰种全麦吐司，记录我的减肥主食
全麦吐司是我做过最多的吐司了，今天做的是波兰种的，450克×2。
因为配方中没有鸡蛋，黄油量也很少，所以，总体来说没什么爆发力，但是，成品很柔软。
全麦粉用的是新良全麦面包粉，全麦粉比例越大，吐司越不容易长个儿。
用料：
175克波兰种：王后日式面包粉
175克波兰种：水
1克波兰种：干酵母
175克主面团：王后日式面包粉
200克新良全麦面包粉
15克奶粉
6克干酵母
6克盐
190克水
30克黄油
做法：
首先制作波兰种，175面包粉＋175水＋1干酵母，搅拌成稀面团，放发酵箱，温度28度湿度75%，发酵至2.5倍大，内部蜂窝拉丝状。发好的波兰种放入揉面缸，放入除黄油和盐以外的其他材料。
先低速搅拌至无干粉，再转4档揉至面团出粗糙薄膜，加入软化的黄油和盐。
低速揉至黄油吸收，转5档揉至拉出光滑有韧性的薄膜。
放入发酵箱，温度28度，湿度75%，松弛30分钟左右。
分割成六等份，每份约172克，无需排气，稍微收圆。
擀成椭圆形，翻面卷起来，依次擀卷好，放入发酵箱28度75%湿度，松弛15–20分钟。
二次擀卷，擀的时候，边缘气泡拍掉，翻面，压薄底边，自然卷起来。
放入吐司盒，卷的方向要放一致。
放入发酵箱，温度35度，湿度80%，发酵至九分满，180度预热风炉。
九分满了，这次排气不彻底。
风炉180度预热，放入吐司，设置160度，烘烤8分钟，转150度烘烤20分钟，出炉。小烤箱上火160，下火190，烘烤30-32分钟，上色后要加盖锡纸。
熬猪油
用料：
4块板油
1盆清水
3勺盐
1碗水
做法：
4块猪板油清洗干净
切成小块
凉水下锅绰一下
煮起来后捞出来
锅里放入1碗水
把绰过的板油放进去
一直小火熬制
等到把油熬出来，油渣就出来了
等锅里的油放凉后装到瓶里面，记得加入3勺盐
红烧豆腐
我的爸爸就是特别喜欢吃豆腐菜，经常做。
用料：
一大块豆腐
二勺老抽
二勺豆瓣酱
适量淀粉
一勺生抽
一勺盐
几根葱
二克糖
适量生粉
做法：
切好豆腐放盘中。
葱花切好准备好。
老抽二勺，加入豆瓣酱，生粉，糖，然后加适量水，
倒油，煎豆腐，煎到两面黄，然后放入一点水，然后把调好的酱汁倒进去
最后的时候放葱花，倒进盘中，美味的红烧豆腐做好了。
驴打滚
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
135克（适情况而定）清水
10克菜籽油
适量白砂糖
适量红豆沙
适量黄豆面
做法：
把糯米粉，玉米淀粉用温水和成面团，拿一个空盘子抹一层香油。（这样蒸出来的面不会粘盘子）上锅蒸20分钟左右。
把豆面炒成黄色，并有一点点糊味，5分钟左右，出锅。
红豆沙倒出来，放半小碗水搅拌均匀，待用。
面板上铺上保鲜膜，洒上一层黄豆面，当上蒸好的面团，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形。
把豆沙平铺在擀好的糯米片上，卷起来，切段，然后再撒一层黄豆面。完成。
深夜食堂•牛油拌饭
用料：
碗米饭
克黄油
勺酱油
做法：
牛油放在米饭里蒸30秒
倒一点点一点点酱油
低糖低油抹茶红豆冰皮月饼
每年都做的抹茶红豆冰皮月饼，红豆馅儿减糖减油，所以都不敢提前做出来，昨天晚上才做好，发菜谱有点晚哈
用料：
250克红豆
800克水
100克糖
20克麦芽糖
2大勺40毫升油
冰皮
30克糯米粉
20克沾米粉（米粉）
8克中筋面粉
5克澄粉
25克糖
125毫升牛奶
1.5大勺30毫升油
1大勺20毫升抹茶酱
1大勺熟糯米粉
做法：
红豆馅炒制过程没有拍照片，步骤是将红豆浸泡一夜，第二天沥干水分，放锅里加入800毫升清水，煮开转小火慢慢煮至汤汁剩一点点，加入糖煮至融化，熄火凉至温热，放料理机里打成泥，转炒锅炒至不粘铲子，加入油和麦芽糖搅拌均匀即可。凉至室温，称35克一个，8个就可以，剩下的冰箱冷冻起来，可以做别的点心
饼皮混合拌匀各种粉类和糖
另一个碗混合牛奶、抹茶酱、油
多搅拌一会儿，尽量混合均匀
最后过筛几遍就均匀了，上锅蒸熟，约25-30分钟
凉至温热，带手套揉2分钟，面团会变得很光滑，称25克一个，刚刚好8个，馅料可以做20个左右，如果多做将面皮量翻倍即可
拿一个饼皮放手掌心压成圆形，放入豆馅儿
翻过来压紧
再翻过来捏紧收口，放在保鲜膜上，全部依次做好
脱去手套，两个手粘上熟糯米粉，拿起饼坯，在两手上滚上粉防粘，轻轻搓成椭圆型，放入模具中压进去，然后扣在平面上，轻轻按压模具，马上提起来，模具先刷点粉更好
依次做好
可以更换不同的花色的
荔浦芋头蛋黄..汤饭？
最近超想吃荔浦芋头，又想吃蛋黄，又想吃腊肠...啊 干脆他们在一起吧
是的这个菜我也不知道叫什么，因为可以当饭吃但是不用米。。
虽然长得丑了点但是好吃啊...
这个用量适合我这个相对能吃的妹子一个人吃...各位酌情增减用量~
用料：
1/3个荔浦芋头
1个咸鸭蛋
半颗小白菜
半条腊肠
适量盐
适量食用油
小半根葱
做法：
葱切葱花，咸鸭蛋把蛋黄拿出来，剩下蛋白切小块，小白菜洗干净切小块，腊肠切小块（广式腊肠or川味腊肠都ok，看你喜欢哪种风味了，荔浦芋头超级百搭啊啊啊）
荔浦芋头上锅蒸半熟（大概开锅之后蒸个12分钟），外表已经熟了里面还有点生的状态，切滚刀块
热锅冷油，下葱花和腊肠，火小一点把腊肠的油炒出来，然后下咸蛋黄，炒出好多泡沫，然后放芋头进去炒一下，让芋头裹上蛋黄
加水跟芋头差不多齐平，开始炖煮七八分钟，然后芋头就会变得软软烂烂，汤汁也变得浓稠（不一定非要全烂啊看个人喜好，留点芋头块吃着更有口感哟）
然后加入小白菜和咸蛋白，翻炒一下，加一点盐就大功告成啦~
芒果流心慕斯蛋糕（六寸）
给儿子准备的生日蛋糕！
用料：
3个芒果
150克淡奶油
15克柠檬汁（可不加）
60克细砂糖
10克吉利丁粉（慕斯）
5克吉利丁粉（镜面）
做法：
蛋糕底:做六寸戚风蛋糕1个，切2厘米厚的片做慕斯底；也可以做饼干底:用30~40克的黄油加80~90克的饼干。
1.芒果一部分切块，一部分加糖和柠檬汁打成芒果泥，大约300克做慕斯，50克做流心，50克做镜面，不用太精确，看心情哈。2.芒果泥加热加吉利丁粉搅拌至融化，放凉。3.打发淡奶油，然后和芒果慕斯液搅拌匀，慕斯液先倒一半倒模具里，再摆放一些芒果块，在慕斯液中间放50克芒果泥做流心，再倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏约4小时。4.芒果镜面:50克左右的温水融化5克吉利丁粉，加芒果泥，拌匀倒进已凝固的慕斯蛋糕上，继续冷藏，最好过夜。
装饰:摆一些芒果肉和自己种的薄荷叶，简单吧！
传统手艺糯米团
用料：
适量糯米
适量花生碎
适量葱
适量白糖
适量甜冬瓜条
适量白芝麻
适量面粉
油
做法：
 蒸熟的糯米加上花生碎，葱，白糖，白芝麻，甜冬瓜条混合
用擀面杖把材料搗成团，混合
揉成团状，沾点面粉
下锅油炸
炸至金黄
捞出
可爱的黑椒猪肉肠海苔肉松章鱼包
用料：
300克高筋面粉
一个鸡蛋
135克（不要一次性加入）牛奶
35克炼奶
15克蜂蜜
25克砂糖
2克盐
5克酵母
30克黄油
10根黑椒猪肉肠
适量海苔肉松
适量丘比特沙拉酱
做法：
把除黄油外所有材料按照底部液体上面粉类放入厨师机里打成图中表面光滑的面团
加入黄油打至可以拉出透明的手套膜
均匀分成10等份
揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
肉松和沙拉酱混合均匀
把肠仔一分为八切开，注意别切断，面团擀开如图
如图这样放置
捏紧
翻过来就是这样的
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵3～4个小时，取出放入烤箱，再放一盆开水继续发酵至1.5倍大，然后刷蛋黄液
用这个芝士片
对角一分为四切开
如图的方法放在面团上
烤箱提前预热180度，这时用白巧克力隔水融化画章鱼眼睛
送入烤箱烤18分钟，上色满意加盖锡纸
出炉了
放至有一点点温度把章鱼眼睛放上，是不是很可爱！
华鱼烧豆腐
菜场的店家说这鱼🐟叫华鱼，可是我一直认为它就是鲶鱼。好吧，不管叫啥，今天就用它来烧豆腐啦！
用料：
1斤华鱼段
1块嫩豆腐
半汤匙糖
1汤匙料酒
1小块姜
1/3汤匙盐
1根大芫荽（香菜）
4个干辣椒
1汤匙花椒
5瓣大蒜头
半根胡萝卜（切片）
做法：
处理鱼：
1、鱼切块，过水洗净，用抽纸或干净的抹布吸干水份。
2、放入姜丝、料酒，蒜末，抓匀，备用。
处理豆腐：
1、嫩豆腐切小块，放盆中，流动的水冲洗。
2、水清后，嫩豆腐养在水中。
配料处理：
1、姜切末。
2、干辣椒切成粒。
3、芫荽切段叶子和茎分开放。
4、大蒜4瓣。
1、锅烧热，放1.5汤匙的油烧热。
2、倒入姜末，干辣椒，花椒，大火炒出香味。
3、中火，依次放入鱼块，煎2～3分钟后，晃晃锅，鱼块能晃动了，再煎另一面加，继续煎2～3分钟。
4、倒点香醋，倒点料酒，增香除腥。
5、左手拿锅盖，右手向锅中倒入开水，水没过鱼块2/3处即可，立即盖上锅盖（此处的锅盖具有盾牌的效果，不让气化的油烟满天飞，同时，让蒸气更好的加热鱼的表面）。
6、半分钟后，加入半汤匙糖，1/3盐，加一点点老抽，用锅中的汤浇浇水鱼身，让糖和盐均匀化开。
7、加入嫩豆腐，大蒜瓣、芫荽茎胡萝卜片。大中火烧开，转小火烧10分钟。
8、收汁到自己满意的水平。尝尝咸淡，淡了加盐。
9、关火，出锅，加芫荽叶。