xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人菜-西红柿炒蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
2小勺盐
2大勺糖
半根葱
2片姜
做法：
将西红柿洗净切小块备用，中间蒂清除。
将鸡蛋打花，放一点盐调味，继续搅拌均匀待用。
锅中下油，将鸡蛋炒熟，盛出待用，不要炒的太散。
盛出鸡蛋后，锅不需要清洗，继续倒油烧至6成熟，放入葱姜炸出味道，下西红柿翻炒。
待西红柿炒出汁后，倒入待用的鸡蛋，混合翻炒，放入适量的盐和糖，继续翻炒至粘稠状。
当西红柿与鸡蛋相融后，盛出装盘即可。
地鱼粉
地鱼，也称为铁脯鱼、脯鱼、大地鱼，是左口鱼经过晒干而成的鱼干。粤菜里面较为常用，可以用来熬汤，也可以为菜品提味。在传统的粤菜里面，很多油泡的菜式都会用到脯鱼粉来增补香气，用在蒸菜也可以，但一般都是蒸好后洒在菜面上。更为人熟知的，就是用在云吞面上--汤头的材料之一就需要用到原只的地鱼，而云吞的馅料也需要用到地鱼粉来调味。
用料：
大地鱼
油
做法：
大地鱼要除去鱼骨，撕掉鱼皮，这些下脚料就不需要用到了。（可以把这些下脚料打成鱼粉，给猫狗拌猫犬粮。）
把鱼皮、鱼骨去干净，每只大地鱼可以取到的肉这么些分量了。
这里是5只大地鱼。
将鱼肉用油炸香，但注意，不要炸焦。颜色转黄后就可以取出放在隔油纸上。
颜色稍后还会有点点加深。
将炸香的鱼肉用擀面杖压碎后，放到磨盆磨成分。当然，也可以用更懒一些的方法来做，例如用搅拌机，但建议如果力所能及，还是用手磨的会更香。这个自己有机会对比一下就会知道了。
冻港式布丁奶茶
到香港必需品尝的一定是港式奶茶，这款香港独有的饮品，口感爽滑、香醇、浓厚。因为它独特的制作工艺，需要通过撞茶工序，让奶茶中的茶叶保留了它原有的浓厚，而港式奶茶里的茶叶几乎都是从斯里兰卡进口的，斯里兰卡独特的雨水，热带气候让这里生产出的茶叶香味浓郁，带着它特有的香气。
而港式奶茶里面的经典除了它的茶叶，也来源于它用的那款淡奶。一款由荷兰进口淡奶，只在香港销售的奶制品。这款淡奶通过类似蒸馏的方法去除了大量的水分，本身里面没有加入糖量，由新鲜的牛奶制作而成，它的水分又比鲜奶少一半，一般都用来制作甜点，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。
用料：
8克红茶粉
250克水
100克黑白淡奶
25克糖
200克布丁：牛奶
20克炼乳
28克细砂糖
5克吉利丁片
做法：
准备所有布丁的材料。
牛奶、糖和炼乳倒入奶锅，中小火煮至牛奶边缘冒小泡泡，关火。
牛奶液放置温度在50度左右。
加入冰水泡软的吉利丁片，拌匀。
将做好的牛奶布丁液分别倒入2个玻璃杯内，冰箱冷藏备用。
开始制作奶茶：将所有奶茶需要的材料准备好。
红茶粉和水一起放入奶锅内煮开后，转小火再煮2分钟。
红茶粉和水一起放入奶锅内煮开后，转小火再煮2分钟。
过滤掉红茶渣，尽量将红茶液压出。
加入糖拌匀。
黑白淡奶打开一小口。
倒入红茶液内。
取出布丁杯，放入适量的冰块。
倒入奶茶，一杯香醇浓郁的奶茶布丁就做好了。
成品
蜜豆包（波兰种馒头）
1.蜜豆馅制作：

1）配方：
红豆100，冰糖或白糖30-50%（随喜好但不要低于30%，糖越多越便于长期保存）。

2）方法：
红豆和糖加水焖熟（可以用电饭锅煮粥功能），然后在明火上把汁收干可得到蜜红豆。

3）保存：
一次多做一点，短期内用放冷藏，长期的话分装冷冻保存，用前拿出来回温即可。

2.关于包馅的用量
水份不是很大的馅，如豆沙、奶黄、奶油奶酪馅等，通常50克面粉的面团可以包50克重的馅。根据各人技术酌情增减。

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我用了波兰种，增加馒头的风味（娃特别认可）。

波兰种制作：
中筋粉50克+水50克+酵母粉0.5克，混合发酵至表面有气泡即可。
用料：
90克波兰种
55克水
100克中筋粉
55克低筋粉
0.5克酵母粉
1克盐
根据前言所述自行决定蜜红豆馅
做法：
酵母粉先用水溶化，再混合面团所有材料。揉到盆里无干粉，盖起来，静置20分钟。这是个稍微有点儿硬的面团。
静置后继续揉到表面光滑，分剂子，包上馅。我留出一点点做花样。每个小剂子都要再排一下气，因为天热发酵太快，我在做第一个的时候后面几个就在偷偷发酵。
包好开口向下反置，滚圆，开始发酵。造型花朵的过程漏拍了，我是模具压的花朵。用水辅助沾上。注意距离太近的馒头中间隔一张油纸以防蒸的时候粘在一起。
发酵到轻按表面缓慢回弹。
冷水上锅蒸，水开气上来后中小火15分钟，关火后闷3分钟再揭锅盖。蒸笼布能有效防止锅盖水滴落在馒头上。
排气没排好的挡起来拍照😂
好看的站前面
绿叶做成墨绿了
水光肌的一个
桂花茶椰汁糕
桂花的寓意是很美好的，它寓意着崇高、美好、吉祥、桂花具有香味，可以给人们带来喜悦，也寓意着收获和胜利。
    在父亲节这一天，用了桂花茶做成椰汁桂花糕！祝全天下父亲节日快乐！身体健康！
用料：
内层椰汁糕
1罐250ml椰浆
150ml纯牛奶
60ml凉开水
80克细砂糖
20克吉利丁粉
外层桂花糕
10克干桂花
200克黄糖
1300ml水
40克吉利丁粉
做法：
把材料全部准备好
先做椰汁糕：把椰浆，牛奶，凉开水，糖搅拌均匀！
小火加热的同时，一边加入吉利丁粉，一边搅拌，慢慢搅拌，防止吉利丁粉变颗粒！
把全部吉利丁粉加入后，一边搅拌一边等椰汁煮滚后关火！放在一边凉凉后用滤网过筛，过滤颗粒！
准备一个保鲜盒
把过筛后的椰汁倒进去！放进冰箱冷藏位置至少3小时！
做桂花茶时，我是用干桂花，做出来会有点甘甜的味道，你也可以用鲜桂花！用糖桂花就没有那么香桂花味，并且色泽带一点油腻，用糖桂花就要用马蹄粉做更好！所以建议不要用糖桂花！
煲水1300ml
水开，把桂花放进去，关火焗15分钟！
把桂花过滤出来
然后放黄糖，开小火，一边搅拌一边等黄糖融化！然后关火！
关火状态下，一边放吉利丁粉，一边搅拌，慢慢放，慢慢搅拌，防止起颗粒状，放完搅拌均匀后等凉凉
凉凉后用滤网过筛
变成桂花茶啦！香气扑鼻！
把已经凝固的椰汁糕拿出来
脱模方法：用刀把四周割一遍，然后倒扣在平碟子上，用热毛巾盖在保鲜盒底部大概1分钟，敲几下盖面即可脱模！如果再不行，就在其中一角用刀翘起来再倒扣，小心，千万别弄烂了！
脱模完毕的样子
用蛋糕刀切成大小差不多的正方形
放在大概8寸的玻璃盆，或者大碗，你也可以用蛋糕模具，不能活底喔！
把之前整好的桂花茶慢慢倒进去！
差不多到面就停啦，放进冰箱冷藏一晚
第二天你会发现已经凝固啦
拿刀切开，切成正方形
在上面撒点鲜桂花，我没有，就拿干桂花
看看侧面
里一层，外一层，颜色分明，内层不透，外层隐隐约约可看
对角线切开看看里面侧面
放进保鲜盒放到冰箱冷藏位置可保存三天慢慢吃
入口甘甜，夏天下午茶佳品
配上一杯热桂花茶或者咖啡☕️，炎炎夏日的最佳搭配！
牛肉柿子汤
我比较喜欢吃😍，自己做了好多回了，越来越好吃
用料：
个1柿子
克250牛肉
拇指粗香菜
片2姜
个2八角
适量，我加两勺盐
半勺鸡精
适量花椒
1蒜
一根葱
做法：
准备用料。牛肉切块，调料准备好待用。
烧开水，将整个的柿子放进去烫一分钟，拿出来剥皮。
将牛肉放进去焯一下。有用凉水放牛肉再加热焯的，我这个为了省事直接焯的。
热锅放油，热了后，加调料爆香，再加牛肉一起炒约三分钟。
放入柿子中火炒约五分钟。酌情加水。大火烧开，小火炖一个半小时，这样牛肉比较烂。
出锅，放入香菜，开吃。也可以稍微放些糖，不那么酸了。
摩菜鸡
用料：
丁香粉
茴香粉
1500克鸡一只约
100克番茄
50克青椒
120克杏仁
75克黄油
10克红辣椒粉
10克大蒜
桂皮粉
香菜籽粉各少许
10克芝麻
1小块无味巧克力
适量精盐
做法：
将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块；番茄洗净用沸水烫后剥皮
青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末，加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，红辣椒粉拌匀，倒入适量鸡清汤调匀成调味汁；备用
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入鸡块煎至上色，盛入焖锅内，倒入调味汁，加盖煮沸后，改用小火焖熟食用时可配大米饭
烤排骨（烤箱版）
用料：
看吃饭人数排骨
不需要多姜
1包蜜汁叉烧腌料
少量盐🧂
少量糖
少量酱油
少量蜂蜜
做法：
先把排骨用热水冲洗浸泡出味，把排骨捞出沥水（如有厨房用纸，可用厨房用纸吸水）；用姜、腌料、盐、糖、酱油、油腌制排骨；将腌好的排骨密封包装放在冰箱里几个小时（隔夜会更入味）
将烤箱设定上下火（上火大下火小）220度35分钟，预热烤箱。待预热后将已腌制好的排骨放在烤盘里（多肉朝上）放在烤箱中间位置。
当烤约20分钟，打开烤箱手动翻转排骨，让受热均匀；当烤到32分钟时，再次打开烤箱双面涂上蜜糖，待时间结束后，过2分钟再打开烤箱取出即可食用
红丝绒纸杯蛋糕
有人说，“女人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。”一边担心会胖，一边却难以抵挡甜点的诱惑。
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
45克玉米油
80克低粉
8克红曲粉
3克可可粉
50克细砂糖
3滴香草精
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油搅拌至完全乳化，过筛加入低粉，红曲粉，可可粉Z字搅拌均匀成上图状态。
打发蛋清，白砂糖分三次加入蛋清打发至干性发泡。
取1/3打发好的蛋白加入可可面糊中翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。如上图状态。
烤盘中摆好小号纸杯14个。这时可以130°预热烤箱。翻拌好的蛋糕糊均匀倒入纸杯中。
130°十分钟以后的样子。
130°15分钟的样子。
140°20分钟以后的样子。马上就要出炉了。
不知道为什么😢有个别的有回落现象。
是不是很像超小号的戚风蛋糕😅
本人特别喜欢红丝绒蛋糕的味道，这个方子甜度不是很甜。白砂糖还可以根据自己的口味增减哦。
感受澳门休闲的惬意--葡式蛋挞
悠闲地在澳门参观牌坊，看葡式大街的夕阳，在巷口哪家排长对的老店前排队，买到喜欢吃的“葡式蛋挞”。外皮酥脆、内里柔滑，表面烘烤过后的焦糖甜蜜。葡挞的香甜弥漫在葡萄牙风情的大街上。然而作为上班族的你还在辛苦加班，想吃外酥内滑的葡挞怎么办？KFC的葡挞要6、7元一个好贵？今天法帅(FASAL)厨娘传授秘籍啦！
用料：
24个速冻蛋挞皮
4个鸡蛋
250ml纯牛奶
250ml奶油
70g白糖
5g（可以不加）炼奶
做法：
速冻蛋挞皮先拿出来排好室温解冻
将奶油、纯牛奶、白砂糖、炼奶倒入碗中搅拌均匀，做成挞水，挞水过渣
倒入葡挞皮中，法帅蒸汽烤箱选择【烧烤模式】预热至230℃
一次一盘，一盘12个，放入烤箱中层，选择【热风对流】模式230℃15分钟
出炉！等个5分钟再吃，因为超级烫嘴
万圣节鬼脸南瓜蛋糕
被赠送了惠尔通的万圣节专用模具。
开光
蛋糕必须有南瓜成分
这是一个南瓜muffin的配方
用了pancake预拌粉达到膨胀效果
用料：
120克左右南瓜泥
45克无盐黄油
25克细纱糖
1个鸡蛋
100克（各50克）低筋粉和pancake粉
适量淋酱巧克力
15克左右淡奶油
做法：
黄油融化加入砂糖搅拌
搅拌均匀
加入南瓜泥

广告时间
一边看三时三餐渔村篇第二季03一边做蛋糕。这对我来说是最好的放松
搅拌南瓜泥均匀
我喜欢有熟南瓜颗粒

加鸡蛋。
看着我喜欢的车胜元化身车婶儿在艰苦条件下做三顿饭，每一集够敬佩。
鸡蛋搅拌均匀了
加pancake粉，自己带有发粉的预拌粉
这个是muji家的
搅拌均匀
这一步开始用刮刀
加入低筋粉
加入淡奶油
搅拌均匀
光滑的面糊
模具预先洗净擦干抹了一层黄油
面糊进模具

如果做muffin，这个配方做4个大muffin杯
高火160
底火140
低温烤30分钟
因为希望底部不要上色过深
出炉凉后
脱模

巧克力酱的做法
上一个菜谱写过了，请移步【鬼脸南瓜派】
白色世界雪景蛋糕卷——日式棉花卷+超简单装饰
★创意装饰技能★
这是个非常非常简单的装饰，0基础的亲也没有问题，而且非常美哦，送人的话也能带给朋友大大的惊喜。😃🎄

蛋糕卷我喜欢用日式棉花的方子，组织细腻绵密，口感柔软不干。
用料：
50克无盐黄油
70克低粉
65克牛奶(室温)
5个鸡蛋(室温)
70克白砂糖
一点点盐
5克香草精
300克(喜欢胖胖的卷还要再加一点哦)淡奶油
20克糖粉(淡奶油用)
做法：
准备工作:
1.  先过筛好低粉。
2.  5个蛋中: 4蛋黄+1全蛋 放在一个容器，蛋液用蛋抽打匀。 
     其余4个蛋清放入无油无水的打蛋盆里备用。
* 确保分蛋过程中无油无水！
3.  28公分烤盘垫油纸，我垫的尺寸正好的玻璃纤维垫。(边上看不出，不要以为我没垫。😁)


黄油放奶锅煮沸后离火，筛好的低粉倒入黄油锅里，刮刀压拌融合均匀。
分几次加入牛奶，每次之间都拌匀。

将“准备工作”中的1全蛋+4蛋黄的蛋液分次加入面糊，每次都拌匀再加。

加入一点点盐和香草精拌匀，蛋黄面糊完成，静置15分钟。
烤箱170度预热。
打发蛋清，糖在粗泡、细泡、无滴落时分三次加入，打至大弯钩，湿性发泡。
(我的图里是湿性大弯钩，拍的时候垂下去了，诶诶诶😜)
取3分之一打发蛋白到蛋黄面糊里，抄底翻拌，轻巧快速的大致混匀。
再和剩下的蛋白翻拌均匀，可以刮刀竖着上下切几刀再翻拌，切记不要划圈啊！

面糊从20厘米高处倒进烤盘，左右晃动一下，并轻振几下出大气泡，同时也使面糊流平。

中层170度15分钟。
如果需要正卷露出烘烤面就烤20分钟。
出炉震盘几下散热气。
反过来脱模放在晾网，撕去底部油纸，并把油纸虚盖在蛋糕片上晾凉，防止暴露空气中变干。

奶油加糖粉打至八分
*** 打发的奶油要预留一部分做表面装饰。(用量说不清楚自己把握喽)
剩余奶油用抹刀平抹在蛋糕片上，可以加点水果，提起油纸一边，轻轻卷好，油纸包好，油纸两头稍捏紧固定住冷藏半小时。

*剩余奶油装裱花袋扎好口子也放冷藏。

半小时后取出蛋糕卷和剩余奶油，裱花袋剪口子，一条条竖着挤在蛋糕卷表面。

松树我用食用色素笔自己做的插片(想重复利用，嘻嘻)，插上就完成了。你可以融化巧克力在硅胶垫上挤出松树形状，凝固后取下插上。
最后拍个美美的照片，我用美图秀秀加了点雪花，更有意境了哦。
五花肉、豆干臊子面   （正宗西北味儿）
因为疫情，这个春节格外清静，那就记录和传递美食吧！
用料：
200克五花肉
300克牛肉
豆腐（切片两面煎黄）
葱、姜、蒜、花椒、香菜
面粉
勺生抽
克盐
土豆一个切丁
做法：
1、五花肉切丁
2、牛肉切丁备用
3、豆腐切大片，双面煎黄
4、五花肉下锅，煸炒出油后下牛肉丁翻炒至水分干为止，倒入生姜水（开水冲泡生姜沫），盖锅盖闷肉至烂为止
5、下葱、蒜、辣椒碎碎炒香，加盐，此刻已经满屋飘香啦！
6、加干辣椒、醋翻炒，加醋之后香味更窜，加少量水焖煮
7、加入前面准备的煎豆腐切丁
8、土豆切丁，除水后加入，加入足量水
9、加入香菜和小葱，到这一步面汤就准备好了
19、和面揉面、轧面机处理成面条，宽细自选。
11、面煮好，汤浇上，香喷喷的臊子面出炉啦
罗勒芝士蛋饼
吐司坏了，早餐吃点啥好呢？搜罗搜罗，煎个蛋饼吧。
用料：
2个鸡蛋
适量新鲜罗勒叶
半个牛油果
2片萨拉米香肠
少许盐
少许车打芝士
少许黑胡椒
少许食用油
做法：
打鸡蛋液，把材料切碎放入蛋液搅拌
将混合材料取适量倒入热油锅，煎好一面之后翻面煎熟
煎好后取出
可以在蛋饼上放上更多牛油果增加口感
紫薯馅南瓜饼
南瓜真是个好东西。性甘，性温，入脾，胃经，具有补中益气，养胃助消化等作用。
口味软糯香甜，很受我家小妞喜欢，作为早餐我把它煮成南瓜粥或做成南瓜饼都是挺受欢迎的。
用料：
南瓜
100克紫薯
红糖
芝麻
糯米粉
做法：
南瓜（切块），紫薯（对半切开）入蒸锅或微波炉蒸熟。
1-2图：蒸好的的南瓜和紫薯分别放入不同的容器压成泥状。
3饼皮：到出南瓜碗中多余的水分（不然会太湿）南瓜泥和糯米粉按1：1的拌匀成团。
4馅料：紫薯泥中加入红糖和炒熟的黑芝麻拌匀。
5; 揪一团南瓜面团，压成圆片，包入紫薯糖馅，收口压扁。
6：锅内放少许油，放入南瓜饼小火煎至两面焦黄即可。
烤鸡翅
自己动手，少叫外卖！
用料：
9个鸡翅
2大勺越多越好蒜末
2勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
适当食用盐
1勺孜然粉或烧烤蘸料
1勺食用油
1勺辣椒面
做法：
鸡翅加姜片浸泡水半个小时去腥。
沥干水后，鸡翅两面划刀方便入味。
打出蒜末
加入2大勺蒜末，2勺生抽，1勺老抽，1勺蜂蜜，1勺孜然粉或烧烤蘸料，1勺食用油，1勺辣椒面，不吃辣的朋友可以不加。最后食用盐适当，根据个人口味可以不放。
充分搅拌均匀
密封后放冰箱腌制至少2个小时，有条件可以冷藏一天。我喜欢用塑料袋无空气腌制，比装碗用保鲜膜封口更入味！我腌制3小时。
锡纸切片
15公分切，再三等分横切，刚刚好
把鸡翅包起来，包紧防止汤汁渗漏
装入烤盘
上烤箱，200℃，15分钟，想烤焦一点可以再烤5分钟。每家烤箱功率不一样，建议15分钟后拿出来一个看看鸡翅烤熟程度。夹子一定要有，防烫。
咯吱咯吱
出锅拉，开饭啦！
好好超好吃，好嫩，入味！
北非蛋和你，是早晨幸福的样子｜Shakshuka
北非蛋
是中东地区的特色早餐菜式
英文名Shakshuka可以念做沙卡蔬卡

欧美国家很多brunch餐厅也会出现这道菜
蔬菜和鸡蛋的完美结合
可以搭配烤面包吃
或者拌上芝士和意面
用料：
鸡蛋
洋葱
彩椒
香菜
坚果
黑胡椒
盐
做法：
先把洋葱、彩椒写成碎丁，如果喜欢吃酸可以切一些西红柿
平底锅里加油，然后放洋葱彩椒加盐和胡椒，翻炒出香味
打进三枚鸡蛋之后转小火，等鸡蛋清微微凝固.
最后加上香菜点缀和香脆的坚果. 早餐不能更美好了.
番茄肥牛饭
继续搬运留档，出处微博@大胃爱丽丝
用料：
适量肥牛
1个西红柿
1个洋葱
半小勺盐
半勺白糖
2大勺生抽
半勺老抽
1大勺料酒
适量蕃茄酱
适量青豆玉米粒
做法：
我还加了一小半勺的盐
肥牛焯水还可以去油
不会干锅，也可以尝一下汤看看是否需要加点水
可以先用热水烫一下西红柿去皮，加番茄酱比较好吃
可以分开装盘
奶奶做的味道—肉丸粉丝汤
这是奶奶每年过年都会做的一道菜，赋予肉丸和粉丝的寓意是“钱串子”，大家都好爱吃

尤其是我，对于它鲜香美味可以记一年，可是出国之后就再没吃到了。不碰生肉的我完全没考虑过自己做肉丸，问奶奶能不能直接调出这个汤的味道，被无情地否决了：

汤好喝就是因为有肉丸子 TAT

但命运总是善待我的，直接帮我从根源解决的问题——送我一个会做菜的奶奶（不是）男朋友😁

于是，无花果在我奶奶的远程菜谱指导下，复刻了出这道经典家常菜！而且他打肉馅的时间力道更强，比原版的肉丸更弹牙，配上青菜和蘑菇，鲜美地让我们想立刻分享出来！

学会这道菜，就可以味蕾回国，想过年就过年哈

最后，作为一个有素养的孙女，必须要说，男朋友不能代替奶奶（比心
用料：
～半斤绞肉
4-5颗上海青
1把粉丝
半碗葱姜水
适量杂菇
一勺蚝油
一勺盐
一勺淀粉
做法：
【食材准备】上海青洗净，切开菜叶菜梗，不讲究的也可不切。粉丝冷水浸泡。杂菇洗净沥干备用。
【葱姜水】葱姜切末，温水浸泡，可以用勺子压一压。备用
【肉馅】我选用的是一半肥一半瘦的绞肉。加入一勺蚝油，适量胡椒粉，一勺盐，一勺淀粉，葱姜水（分3次加入，搅拌几分钟加一次）。朝一个方向搅拌，筷子分开一些，直到你没力气为止（10分钟+）。
【煮】锅中水烧开，下入蘑菇煮一会儿。蘑菇耐煮，还可以给汤增鲜。如图所示，用虎口部位挤出丸子，再用小勺刮下，下入锅中。
【煮】下入菜梗，煮1-2分钟，再下入菜叶，烫软。适量加一些盐调味。
【煮】下入粉丝，泡好的粉丝，半分钟即可出锅。在汤碗里加些麻油，白胡椒，味道更鲜美。
柠檬🍋酸辣鸡爪
最近很火的网红酸辣鸡爪，柠檬、辣椒加鸡爪，口感酸酸辣辣，清凉爽口看综艺、看剧、看电影就靠它了，配上爱喝的饮料，做法非常简单！
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
8片姜
8瓣蒜
1.5勺料酒
少许花椒
10勺生抽
10勺陈醋
1小块冰糖
6个小米椒
3个湖南椒
1勺蚝油
做法：
鸡爪洗干净，剪去指甲
冷水浸泡30分钟除去血水
剁成小块
准备好食材，大蒜切沫，4片姜切片、4片姜切丝，小米椒、湖南椒切粒，柠檬切片（一定要去籽！！不然会苦）花椒少许
鸡爪冷水下锅，放入姜片、花椒和1.5勺料酒
水沸后再煮十分钟左右，直到鸡爪软透（筷子可以戳戳看，戳得进去就可以了）
把柠檬片、蒜沫、小米辣、湖南椒、姜丝放入碗中（我们家我准备的一个盆，比较好搅拌）
鸡爪熟了捞出放入冷水中冲凉
鸡爪冷水多洗几遍，直到它干干净净，清清爽爽，吃起来口感比较脆
按量倒入醋、生抽和蚝油，搅拌一下
倒入鸡爪
鸡爪和酱料充分搅拌（洗干净手用手搅拌一下或者戴手套，筷子我觉得搅不动😂）
搅拌好的酸辣鸡爪倒入一个碗中（因为我家装盆搅拌的所以有这一步，如果用碗的可以省略这一步）
保鲜膜封好放入冰箱冷藏4小时，想让它更入味时间可以更久一些。入味的鸡爪颜色会变暗棕色一些
超简单自制奶油绿豆雪糕
绿豆消暑清热，夏季必备单品。
用料：
100克绿豆
15克玉米粉
150克白砂糖
30克淡奶油（雀巢）
40克奶粉
800毫升清水
做法：
绿豆洗净，放300毫升清水，浸泡4小时备用
绿豆放入电饭锅，放入泡绿豆的水。蒸至电饭锅跳起，放凉
绿豆料理棒打成糊
取一个碗，加入玉米粉和50毫升清水，调匀备用
取一锅，倒入450毫升清水，煮滚后加白砂糖和奶粉，拌匀后，倒入绿豆沙，煮滚后转小火，加入玉米淀粉水勾芡，煮滚后关火
加入鲜奶油拌匀，放凉后装入容器，放入冰箱冷冻至结冰。
成品
牛肉饺子
我一定是个假的南方人
一阵子没做饺子，特别想做点吃，今天的饺子被老公封为最好吃的一次
记录下来
用料：
180克牛肉
10g生抽
6g老抽
3.5克盐
各0.5g花椒粉、五香粉
1g勺白胡椒粉
50克葱花
5克姜末
热油
花椒大料水
做法：
把牛肉放在碗中，浇热油，先混匀，加花椒大料水，搅拌上劲至肉糜状
面粉：浸泡折叠法
梅干菜煎饼，梅干菜饼咸菜饼
超爱吃梅干菜饼，这次的比较成功
梅干菜比较吸油，肉一定要很肥很肥，不然吃起来干巴巴的真的不好吃哒
用料：
克面粉
克梅干菜
勺生抽
克盐
根葱
克肉
5克酵母
做法：
梅干菜提前一晚泡好
酵母温水溶化
酵母水，面粉加2克盐，用温水和面
筷子搅成絮状开始揉面
揉成这样
醒发一小时
继续用手排气揉面，揉到切开中间无气孔
切成小面团
我用了两种馅。梅干菜馅制作方法:梅干菜用稍微多一点油炒一下盛出，可以尝一下咸淡，根据口味加酱油或者不加。肉要偏肥，越肥越好，剁成肉馅，很细很细，加葱拌在一起就好了。咸菜馅的为咸菜胡萝卜鸡蛋粉丝葱，大家可以按照口味自己调
包好饼，就像包包子的手法，再拨扁。中小火煎至两面金黄就可以啦
烧鸭萝卜汤
用料：
1/4只烧鸭
1根萝卜
4片姜
2根葱
适量盐
做法：
萝卜切厚片，备用。
打包了半只烧鸭，我只用了一半，汤是4个人的量。
砂锅里放入水，放入烧鸭、姜片、葱，大火煮开后转中小火，煮40分钟左右。
放入萝卜片，大火煮开后转中小火，放入盐、胡椒粉调味后，继续煮30分钟左右即可。
装碗，撒上点葱花装饰
烧鸭的香味，萝卜的清甜已融入汤中。喝时入口香甜可口，喝完后口齿留津。神奇的是煮完汤后的烧鸭还特别好吃哦😋
桃花酥
桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。     两年前就做过桃花酥，味道依然记忆犹新，今日再做，把小程序记录下来，配方可做16个。颜值杠杠滴！
用料：
油皮：
150克中筋面粉
53克猪油
60克清水
20克糖粉
油酥：
125克中筋面粉
60克猪油
0.3克马卡龙色粉
馅：
400克乌豆沙（或红豆沙）
适量黑白芝麻
适量蛋黄液
做法：
油皮材料混合搅拌均匀，揉成光滑面团，保鲜膜包裹住，常温松驰放30分钟。油酥材料混合搅拌均匀，保鲜膜包裹住放冰箱冷藏20分钟。右下图是马卡龙色粉，也可以用红曲油精或红曲粉代替。
松弛好的面团各分为16份，然后油皮包裹住油酥。反面过着，用擀面杖中间压下，往上轻轻推两下，往下再轻轻推两下，擀成鸭舌状。不要来回的擀，会破皮的。
然后轻轻的卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好，用擀面杖中间压下，再轻轻的推，擀成鸭舌状，卷好，再盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团松驰好了，就可以开做了。如上图，中间压下，两边往里推，用擀面杖轻轻擀成圆形，包上豆沙。豆沙事先分成16份，每份25克。
用小刀子切。
此配方可做16个。
花的中间用手指轻轻压一下，倒入少许蛋黄液，洒上芝麻即可。
上下管175度烤30分钟即可。
烤好啦！
漂亮。
好吃😋！
贼美！
大连版的《炒芸豆丝》
用料：
克芸豆
克猪肉
克油
勺生抽
勺蚝油
克盐
葱花
姜丝
做法：
洗干净！
切丝
备用！
葱姜肉丝
热锅放油多一点,（又少了不好次）肉丝变色!
加葱花姜炒香,加一勺老抽!
放芸豆丝炒!
炒一会,加一勺盐!
翻拌几下!
芸豆变软,想要再软点,就加点

热水一小碗焖一会!（尝一尝咸淡自己想要的!）
装盘！
糯版冰糖莲子
这是闽南正宗四果汤的点睛之笔！
用料：
100g莲子
一大颗（不规则那种）冰糖
适量清水
适量蜂蜜
做法：
一个人带孩子，忘记拍照了！莲子提前一个小时清水泡软，待饱满时去莲心。
把洗干净的莲子放高压锅里，清水刚好没过莲子，注意不要加太多水，否则不好吃。然后把一大颗冰糖放进去，
大火，高压锅开始发出呲呲的声音，转小火10-15分钟，关火。
一定要完全凉透，然后过滤，冰糖水可以留着，加点煮的绿豆汤什么的，关键是往过滤的莲子加蜂蜜，让莲子都泡在蜂蜜里，泡一个小时以上，可以放在冰箱里，口感更佳。
泡过蜂蜜的莲子，颗颗饱满，晶莹剔透，关键吃起来很糯香，甜而不腻！
韩国大酱汤
用料：
1个土豆
4碗淘米水
1个西葫芦
1块豆腐
1个洋葱
1朵香菇
500克蛤蜊
1把豆芽
1把金针菇
做法：
牛肉爆炒一下，再放淘米水，放西葫芦
再放土豆
放酱
放蛤蜊调味
最后放豆芽
最后放豆腐
最后放金针菇
在放青椒➕葱，完美。
金针蘑炒干豆腐，无敌美味的快手菜！
无敌好吃
用料：
半小碗水淀粉
10克油
4勺生抽
6勺番茄沙司
2克盐
10克糖
10克芝麻
3瓣蒜末
5勺陈醋
一大张干豆腐
半斤金针蘑。
1勺孜然
做法：
食材:金针蘑洗净去根撕成条，干豆腐切条，生抽，陈醋，糖，盐，番茄沙司，水淀粉，蒜末，孜然，芝麻。
锅中放油滑锅，放金针蘑炒到6分熟。依次放生抽、陈醋、糖。放干豆腐炒20秒。放盐，番茄沙司，水淀粉，蒜末。孜然芝麻。出锅。
阿胶山药粥
阿胶山药粥，滋阴润燥，补血义气，滋补肝肾，益精明目
用料：
15克阿胶
100克山药
10克枸杞
50克红枣
100克糯米
做法：
将阿胶打粉，山药去皮切丁
糯米，红枣，阿胶粉入锅，大火煮开，改小火慢炖，15分钟，加入山药，小火15分钟
加入枸杞炖5分钟
电烤箱烤红薯🍠地瓜🍠白薯🍠山药
就是想吃烤的，这个是办的哔哩哔哩的小高姐的。
用料：
若干个红薯
各一个刀叉
一个烤箱
做法：
红薯洗净擦干放入烤盘。每个红薯用叉子叉几下，一排孔即可。
烤箱，220°，上下加热，70分钟🕰。（具体时间根据红薯大小调整）
已经开始从插的孔流油了。。。。香气四溢。
感觉时间貌似长了。。。。。。🤣
用到切开，用手掰开，用嘴吃。OK？🤩🤩🤩
青橄榄瘦肉汤
最近天气早晚温差特别大，早上送妞去上学的时候还穿着外套，中午却能热的一身汗，所以这个季节可能是孩子们最容易生病的时候了，昨天早上起床小妞不停的咳嗽，让我们很是担心，最近也听很多家长说孩子们总在咳嗽，所以今天介绍一下这个汤给各位妈妈们，青橄榄有清热，利咽，生津，解毒，用于治疗咽喉肿痛、咳嗽是很多广东人家的一个常备膳食疗法。
用料：
半斤猪腿肉
3两新鲜青橄榄
6克盐
5克姜粉
适量水
做法：
将青橄榄和肉都洗净备用
用刀把每一颗橄榄都拍扁，可以让橄榄里的药性更好的发挥出来
瘦肉我今天选的是猪腿肉，适合煲汤用，切成几大块就可以了
将瘦肉放进水中加姜粉，进行汆烫，去除肉中的血沫
把汆好的瘦肉和青橄榄放进汤锅内，加水，大火煮开后，小火炖1.5至2小时
Q弹滑嫩的蛋羹
很简单的一道家常菜，家里有孩子经常早上做着吃


虽说简单，但是水的多少，火候的长短也是讲究的


更多菜谱关注微信公众号   江小鱼的厨房
用料：
鸡蛋
水
盐
做法：
打鸡蛋....打散他，我用的是三个柴鸡蛋
加入一勺盐，水的比例是1:1.3左右，这点要注意，如果是1:1的话口感稍微硬点，1:1.3的比例刚刚好，
比例可以拿两个碗比较一下
筛子过滤，差不多3遍以上，我看有的用勺子把表面的泡沫给撇去，这个是撇不干净的。
然后盖上一层保鲜膜，上锅蒸15分钟左右，
看蛋羹熟没熟，可打开锅盖晃动一下，如果晃动纹路比较大就需要在蒸一会儿
三色饼-
吸引宝宝的注意力~ 三色好看又好吃 还可以练习宝宝的抓取能力。
适合8个月龄以上的宝宝
用料：
半个紫薯
半根山药
三块南瓜
做法：
将紫薯、山药、南瓜， 去皮 切块 上锅蒸熟。
分别加入少量水捣碎成泥状。紫薯可以加水用料理机打碎。（一周岁以上的宝宝可以加牛奶捣碎，并加一些炼乳调味。）
模具刷油，将三种颜色的泥放入模具中造型。然后烤箱150℃，烤个10min，将水分烤去。具体的时间根据加水量来。
烤好后，能顺利脱模就是烤好了。烤好的三色饼应该是紧实的不容易散开的成型状态，但吃起来还是一抿就没的
红膏蟹糊（宁波人的最爱）
用料：
500克优质带有红膏梭子蟹
15克食盐
适量姜丝、白酒
做法：
准备食材：2只带膏母蟹（我正好500克）
把蟹冼净剥开清除内脏沥干水分，用剪刀剪去足尖部份，然后把蟹身剪碎。
加盐和少量的白酒、姜丝拌匀，装入一只密封罐里放入冰箱冷藏室。
24小时后拿出来可食用。（吃时也可加点白糖）
电饭煲蛋糕
很多朋友没有烤箱，又想给孩子做蛋糕，所以电饭煲的蛋糕功能，绝对是首选！
用料：
3只鸡蛋
30g(微甜)至50g（甜）糖
15g植物油
35g低筋面粉
25g奶
做法：
蛋，蛋白蛋黄分开，盘子必须无水无油
蛋黄内加入10g糖，搅拌均匀，加入25g奶，搅拌均匀，加入15g油，搅拌均匀，筛入35g低粉，Z形拌匀，不要打圈，以免起筋，影响蓬松
蛋白打蛋器打气泡后倒入20g糖，打到容器倒过来，蛋白不掉，打蛋器划过的痕迹也明显的时候
三分之一蛋白放到蛋黄糊内翻拌，必须翻拌，不能搅拌哦，颜色都均匀了，再加三分之一，然后再倒回到蛋白那边翻拌均匀
倒到电饭煲里面，按蛋糕键，自动会出时间了，我的小电饭锅40分钟，好了后，倒出来，就可以吃了
元气早餐 南瓜小米粥
营养早餐。其实里面不止放了南瓜. 还有山芋和胡萝卜. 昨天晚上一起蒸好 放进去了
用料：
200g南瓜
150g红薯
100g胡萝卜
两小把小黄米
一小把玉米片
6颗红枣
做法：
胡萝卜、南瓜、红薯蒸熟
蒸熟的南瓜和红薯放入电饭锅里压成泥、胡萝卜如果蒸的够透的话也可以压成泥 我蒸的不够透 胡萝卜就切成了丁 
小黄米和玉米片淘净放入电饭锅. 6颗红枣洗净放入 
电饭锅选煮婴儿粥或直接按煮粥就可以。
豆沙粽
端午安康，来吃个红豆沙馅儿的粽子吧～

豆沙类的馅料很容易让旁边的糯米夹生。除非用别的食材隔开，不然糯米在包粽的握紧或者捆绳过程中就会被挤进豆沙内，怎么煮都煮不熟。

经过一番实验，我发现可以炒熟或蒸熟糯米后再包，就不会有夹生的情况啦！所以除开海鲜馅我另外做了个豆沙的菜谱。

包豆沙粽时没拍视频，如需包四角粽的视频，可参考本号另一个海鲜粽的菜谱，其封面即是。
用料：
26片新鲜粽叶
600克糯米
200克血糯米
50克姜汁红糖（和米、煮粽）
20克，怕太甜可不下白糖（和米、煮粽）
500克（一包）红豆沙馅料
做法：
没时间自制豆沙，就用广州酒家买的馅料，还行。
糯米淘洗后得浸泡至少两小时，我还拌了糖一起泡，红糖白糖都可以。
粽叶两面都刷洗干净后熬煮半小时，煮得久就越香
糯米上锅蒸之前先用手指扎几个洞，让它们受热均匀
和粽叶同时开始，一个煮一个蒸，一样都是半小时，蒸好后颗粒分明，开包前我还偷抓了一小口来吃，哈哈哈～
铺米的时候，我总习惯整出条小沟或者小窝，以便更好地放置馅料。
铺上甜馅儿豆沙
再铺一层糯米，不用压太实，煮的时候糯米会发胀的好，
将叶尾朝左手拇指指尖方向往上盖
盖住以后多余的两边叶子都向下压
这是另一边，左手沿型扣住两边
包的四角粽，已经出了三个角了！
捏住左手食指上的叶尾尖
叶多叶长的就朝对面撇，折下，这就出现第四个角了呀。而且不会漏米。
棕绳来个五花大绑
礼成
后来为了快，我还将豆沙稍微搓了条，包起来方便一些。
包好了粽子就开煮喽！铁锅烧水，水开了就下粽子，并且得在水里下点红糖或者白糖，按个人喜好下吧，有的人喜淡，也可以不下的。
水开后盖重物盖上盖子焖煮一小时
倒掉沸水在锅里再焖半小时就可以开吃咯！
如果米和水里没下糖，觉着淡了，那就蘸点红糖吃，一样美味！
泡萝卜皮
用料：
萝卜
做法：
玻璃罐中放萝卜，蒜片，白糖，小米辣，生抽，醋，盐水至2/3处，按压调匀，腌制一晚上
6寸   高颜值，好口感的樱桃慕斯
周末去摘了樱桃，吃不完。突发奇想的想做个樱桃慕斯。  按照Tinnry的芒果流心慕斯的方子做的，自己加了镜面，结果做出来很美丽啊，而且酸酸甜甜的，味道特别好！（ps:第一次写方子，有些细节忘记了，所以后面有修改配方的可能哦）
用料：
饼干底#
30g无盐黄油
80g消化饼干
慕斯体#
350g樱桃泥
12.5g吉利丁片
15ml柠檬汁
150g雀巢淡奶油
60g细砂糖
120～150g樱桃果肉夹心
镜面#
120g熬樱桃的水
20g细砂糖
8g吉利丁片
做法：
先把消化饼干用料理机打成粉末状。
 黄油隔水融化
 将饼干碎和黄油拌匀，倒入6寸慕斯模具，压紧实！放入冰箱冷藏2小时以上！
 吉利丁剪小片泡在冰水中备用。（用可直接喝的水）
樱桃加细砂糖，再加柠檬汁，全部倒入料理机打成酱
吉利丁沥去水份，放在一个碗里，隔水融化成液体。
称出300g樱桃泥，然后将吉利丁液倒入樱桃泥里，快速拌匀
淡奶油什么都不加，打至出现纹路马上消失的状态就立即停止。然后全部倒入上一步骤的樱桃泥里拌匀。
把冰箱里的饼干底拿出来，倒入1／3的慕斯糊，然后铺上一层樱桃肉
再倒入1／3的慕斯糊，再周围铺上一层樱桃肉，中间倒入樱桃酱
然后轻轻的再铺上一层慕斯糊，铺匀。放入冰箱冷藏凝固至少4个小时，最好冷藏过夜！
    隔天早上取出定型好的慕斯蛋糕。  将细砂糖倒入樱桃水拌匀，然后将吉利丁片隔水融化，倒入樱桃水中。然后放入樱桃，轻轻倒入吉利丁液，放入冰箱里冷藏就大功告成啦！
      拿出慕斯蛋糕，用热毛巾热敷慕斯模具周围脱模。
      切开中间有流心哦，嘿嘿。
        同法可做出樱桃慕斯杯，美美哒！
    插入薄荷叶，装饰用。好清新
海带玉米猪软骨汤
天太热没胃口，来一碗又美味又增加免疫力的海带玉米猪软骨汤吧！
用料：
半盒海带
半斤猪软骨
1根新鲜玉米
4片姜片
2勺料酒
适量盐，黑胡椒
3个红枣
做法：
猪软骨过水洗干净，新鲜玉米切断，一起放入电饭锅，加两勺料酒还有姜片两片，给水，电饭锅煮粥档位。煮一遍。
海带，太多了，我用一半。
洗干净打结。过水一遍，备用。
电饭锅煮过一遍的汤是这样的。
把过水一遍的海带➕煮过一遍的汤➕2片姜➕3个红枣一起土锅炖。
为了防止溢出来，可以这样放两根筷子。
中小火炖40分钟加适量盐再炖10分钟，出锅撒适量黑胡椒就可以。
因为怕胖，我用吸油纸吸了下，其实油也不多。
吸好的汤，很美味很养人。软骨酥烂，直接吃不费力。
12m+ 南瓜派
用料：
200克南瓜
50克面粉
50克低筋面粉
30克即食燕麦
1个鸡蛋
30克配方奶
做法：
准备食材
南瓜去瓤切片蒸熟
南瓜加低筋面粉加配方奶，捣成泥，搅拌均匀
面粉中加燕麦，鸡蛋，揉成面团
锡纸包住碗，燕麦皮均匀铺上
倒入南瓜泥
上小火180度20分钟
完成
红糖枣香蛋糕（戚风版）
吃过红糖馒头后，就爱上了红糖枣香味道，尝试做一次红糖枣香的蛋糕，成品还是挺满意的。
看过下厨房很多其他的房子，枣泥写的都是适量，这让人实在无法拿捏。所以自己做一次成功的记录下来，方便以后再做。
用料：
5个鸡蛋
40克红糖
110克低粉
10克玉米淀粉
20克玉米油
160克枣泥
几滴白醋/柠檬汁
做法：
准备好食材，蛋清蛋黄分离。
蛋黄糊：先将蛋黄和玉米油混合均匀，然后倒入枣泥混合均匀，再将低粉筛入，搅拌到看不见干粉即可。
蛋白中滴几滴白醋，分三次加入红糖，低速打发至图中状态。送入烤箱140度45分钟。时间只作参考，根据自己烤箱而定。
出炉晾凉后脱模
  5蛋的量做出来高度应该不会低于6厘米，否则就是消泡了。新手可加1~1.5g泡打粉。
酱豆腐磅蛋糕
酱豆腐爱好者的脑洞料理，记录备查
用料：
80g发酵黄油
70g砂糖
70g鸡蛋
15g酱豆腐汁儿
20g酱豆腐
100g低筋面粉
1g泡打粉
做法：
黄油软化，加糖打发
分几次加入鸡蛋和酱豆腐汁儿
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌80下，后加入酱豆腐，拌匀
180℃ 40分钟
增高牛骨汤
之前跟老公外出到台山海宴。试了很出名的牛骨莲藕汤后，跟老公夸下海口，我能还原它😁。回家后马上行动起来，还真做到了😙😙（我觉得我的更胜一筹！）
用料：
2斤牛骨
5片姜
一片（大概4拍宽）杜仲
一把北芪
2条党参
一片当归
7颗红枣
2节莲藕
2把黑豆
做法：
牛骨开水下锅川烫。备用。
各种药材洗干净，莲藕切块，水开后，将所有材料放入锅中，大火烧开后，再烧半小时后小火一个半小时。
完成，加盐可享用。
酱肉
母亲在的时候，每年都有做酱肉，母亲的做法，先用盐巴腌制猪肉，三天之后把肉挂起来，先抹醪糟，等醪糟风干一下，再抹调制好的酱料。酱料一般有冰糖粉，胡椒粉，辣椒面，甜面酱和豆瓣酱，五香粉等。
我的做法和母亲不同，肉只腌制了一天，下来干脆和各种酱料一起泡，泡个三天再挂起来吹，如果中途酱落下来，再抹上去，简单多了，味道一样好吃。
今年只做了一块酱肉，因为蚝油，豆瓣酱等有盐味，所以按照10斤肉1.5两盐巴的比例腌制，做好味道咸淡正好，非常好吃！
特此记录。
用料：
1234克前夹肉
18.5克盐巴
19.6克白糖
1.3克胡椒粉
30克蚝油
45克南泉甜面酱
100克扬名豆瓣酱
80克醪糟
1.4克青花椒面
1克红花椒面
1克五香粉
做法：
先把盐巴和白糖混合，把猪肉腌制一天，再把上述各种调料混合，腌制猪肉，每天翻面，四天后，把肉挂起来，把剩下的酱料不停摸在猪肉上，挂起来风干即可。
腌制的图片忘记拍了。
这是腌制好的酱肉。
挂起来风干，酱肉不太容易干，要多吹几天。
做好的酱肉，吃的时候把酱洗下来，和青菜一起煮或清蒸都可以。
边切边吃，趁热最好吃，瘦一点的都让我吃了，忘记拍照了，想起来拍照，就剩肥肉啦！
五彩牛百叶
用料：
牛百叶
青椒
胡萝卜
木耳
香菜
葱
蒜
干辣椒
油
料酒
酱油
醋
盐
做法：
牛百叶切丝热水浸泡片刻放入凉开水中备用，青辣椒、胡萝卜、木耳（泡发）、香菜切丝
锅中油热，放葱、蒜、干辣椒炒香，牛百叶捞出控水，放入锅内
将胡萝卜、青椒、木耳丝下锅，加味极鲜、盐快速翻炒，出锅前加入少许醋、香菜即可
韩式大酱汤（第一季第六期）
用料：
#基础蔬菜大酱汤
一大勺大酱
8杯（锅的三分之二）淘米水
适量白萝卜
适量西葫芦
适量香菇
适量洋葱
适量大葱
适量青红辣椒
适量豆腐
适量土豆
有什么蔬菜都可以放
蒜泥
#烤肉大酱汤
适量烤肉
其余蔬菜同上
#牛肉大酱汤
适量淘米水
一大勺大酱
大酱的1:3/1:4辣酱
少于辣椒酱砂糖
切丝牛肉
切丝白萝卜
适量葱，新鲜辣椒
适量蒜泥
做法：
大酱汤底：萝卜厚片+一大勺大酱，开会前放入冷淘米水内，大酱化开再开火（如果要放肉，海鲜，和萝卜、大酱一起冷水下锅）
西葫芦、洋葱、大葱、青红辣椒、香菇，土豆（以及其他任何蔬菜）切丁、切块备用备用，豆腐也不要切太大（豆腐入汤前可以在冷水里泡一下，防止汤变浑浊）
大酱汤底里放入一大勺的蒜泥，和半小勺砂糖（糖放到减少涩味为止）
放入切好的蔬菜，豆腐，煮时可以放些辣椒粉
#烤肉大酱汤，烤过肉以后，剪成一口大小，加入底汤，加入蔬菜煮
#牛肉大酱汤：牛肉切丝，炒熟后放入切好的萝卜丝
准备调味料：大酱，辣椒酱，葱，辣椒，蒜泥，砂糖
加入淘米水，加入一大勺大酱。加入辣椒酱（大酱的1:3/1:4），一点砂糖（少于辣椒酱）。出锅前再放入辣椒，大葱。（如果味道不够需加大酱时，要按比例加入辣椒酱）
鸡腿咖喱（咖喱酱版）
用料：
400g鸡腿肉
2-3个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
盐
胡椒
黄酒
前3/4段大葱
姜
一小碗青豆
10g黄油
两大勺泰式咖喱酱
少许牛奶或椰浆
做法：
鸡腿肉洗净沥干，加入胡椒，少许盐，一小匙黄酒，搅拌腌制15分钟
准备其他食材，土豆胡萝卜滚刀，大葱切段，姜切片
小火热锅，同时入黄油，化开后加入姜片，大葱葱白煸一下，加入鸡腿肉炒香，盛出备用
锅内剩余鸡油，如果油不够就再加点橄榄油。依次放入大葱，洋葱，胡萝卜，土豆，翻炒。
把鸡肉再放回去同蔬菜一起翻炒片刻，加水与食材齐平，加盖煮开。
水开后，加入青豆和两勺咖喱酱，开盖继续煮到汤汁比较浓郁的时候加一点牛奶，继续煮一分钟关火。
装盘时，可加几片薄荷点缀。
河豚汤河鲜很鲜
一直人称河豚君本人，想要尝试河豚，害怕中毒、吃自己、河豚这么可爱为什么要吃它，这三种要素迟迟没有下嘴。心心念念到现在下定决心还是自己做来吃吃看看。网络上的做法少之又少，第一次做还挺成功，大家一起来做呦！
用料：
1条河豚
2片姜片
2根葱
适量清酒
适量盐
适量盐
1颗娃娃菜
做法：
我买的是收拾妥当的冰鲜河豚
河豚常温解冻，清洗河豚和河豚皮。
净锅加入色拉油，姜片葱段放入炒香。另起砂锅或者汤锅烧开水。
葱姜加入煮开的水里放入整只河豚，倒入清酒。25分钟后加入河豚皮娃娃菜在煮5分钟。最后加入适量盐和白胡椒。
日式萝卜炖鰤鱼鱼头
在日本节目看到的冬季鰤鱼（ぶり)的做法，尝试了一下，非常满意！主要目的自己留用别忘了😭
用料：
#食材
1鰤鱼鱼头
半个白萝卜
半截山药
半根胡萝卜
#调味料
多瓣蒜
2片姜
一勺豆瓣酱
少许盐
少许糖
两勺料酒
两勺酱油
少许醋
少许胡椒粉
做法：
提前处理好鱼头。加少许料酒，酱油，白胡椒粉，提前腌制20分钟。
分别将白萝卜，胡萝卜，山药切薄片备用。
热锅凉油。待油热后加蒜瓣，清炒。再放入鱼头，两面煎黄。
将鱼头及蒜瓣儿入砂锅内，同时准备倒入酱料：两勺酱油，两勺料酒，一勺豆瓣酱，少许盐、糖和半碗清水（清水没过食材为准）。将蔬菜备料和姜片一起入锅，大火加热至沸腾后加少许醋，转小火慢炖，30分钟左右即可出锅。
牛奶炖花胶
用料：
克牛奶
克红糖
克花胶
颗红枣
克党参
做法：
两片花胶
蒸5分钟，再泡放冰箱8小时
化大好多
剪开
开炖2小时
㊙️培根水煮蛋披萨‼️
是表面放了白煮蛋的披萨哦，酱也没有用传统的番茄酱，换成了一直很喜欢的芥末青瓜蓉汉堡酱，酸酸的很开胃哦
用料：
 饼皮材料：
150克中筋面粉
75克水
1克盐
1克酵母
5克橄榄油
辅料:
2大勺芥末青瓜蓉汉堡酱
2片培根
20克玉米粒
1个黄天鹅鸡蛋
多多芝士碎
做法：
准备好材料
饼皮材料全部放入面包机中揉匀（也可以手揉）
机器揉面的时候可以来煮蛋，水烧开后鸡蛋下锅，中火煮7分钟
煮完过凉水，剥壳备用
揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟
放在案板上
用擀面杖擀圆
放入披萨盘中，用叉子扎洞
均匀的抹上芥末青瓜蓉汉堡酱
培根和玉米粒
白煮蛋切片，也放在上面
撒上多多的芝士碎
放入提前预热好的烤箱中，上下火200度烤20-25分钟
表面上色就差不多了
取出磨点胡椒碎在表面（或者欧芹碎之类的）
切割一下
开吃啦
方子的量可以做一个9寸的披萨，饼皮差不多这么厚的样子
完美水蒸蛋（鸡蛋羹）
用料：
鸡蛋
冷水
酱油
香油
牛奶
做法：
蛋液打散
加入冷水，牛奶与蛋液混合在一起（牛奶可跟个人喜好决定是否添加，不加牛奶就多加水，水加多了蛋羹才会嫩）
混合好的蛋液放入陶瓷碗中，撇去蛋液上面的浮沫（这一步很重要！！）
盖好锡纸
蒸箱100度20分钟
大功告成！滴入适量酱油，香油调味（香油我倒多了），此处作为一个无醋不欢的人我加了醋，好吃的飞起来了！
糖雪球与山楂酱
用料：
克山楂
滴白醋
克水
白砂糖或冰糖
做法：
山楂去蒂也可以去了核，因为去核器没找到就没去
洗净晾干水份
先做糖雪球，放点水放糖融化起大泡后关火，锅离火放几滴白醋，把山楂倒进去不停翻拌
翻拌倒挂白霜
装盘可以吃了
山楂酱部分：把山楂倒进锅里放点水沫过山楂，根据自己的口味放糖量，煮烂为止过滤掉山楂核
过滤完继续熬制黏稠即可，要不停翻拌哦
装瓶子放冰箱慢慢吃，裹面包🍞不错哦
酸菜鱼（龙利鱼柳）
由于不放心外面餐馆酸菜、油的质量，动手做了快手版的酸菜鱼。
用料：
鱼柳部分准备
2条（350g）龙利鱼柳
2勺鱼露
5克糖
1勺淀粉
一个蛋白
适量油
5克盐
酸菜料部分准备
150克酸菜
10片姜
半根小葱
2瓣蒜
滚油部分准备
20g花椒
3瓣蒜粒
半根葱段
3个（剪成段）辣椒干
做法：
鱼柳部分材料混合，与鱼肉充分混合。冷藏放置半小时腌制入味。
酸菜洗干净，泡水5分钟，拧干水份备用；     葱切段、蒜切粒、姜切片。                                 放置备用
热锅、滚油，爆香葱、姜、蒜后，加入拧干水份的酸菜爆香
  加高汤煮5分钟。
均匀把鱼肉铺在酸菜汤面上，大火煮至鱼从透明变至白色，即可倒入盆中
倒入盆中，洗锅，下油，爆热油
油滚后，加蒜、辣椒干、花椒
淋至汤面，加入葱段点缀，即可开吃
圣诞老人寿司
小小的寿司，无限可能性～
花样寿司，圣诞季当然也不能错过，圣诞老人寿司来应景✌️
用料：
150g绿色醋饭
73g红色醋饭
60g黄色醋饭
90g白色醋饭
3大张寿司海苔
做法：
把各色醋饭分成如图所示的不同克数的饭团，备用
用8g红色醋饭捏成长条，用海苔包裹住
再去一张海苔，把8g长条寿司条放在海苔中间，再用50g黄色米饭填满周围，用海苔包裹成长条
15g红色醋饭用海苔包裹成半圆形长条
再取一张海苔，先在中间位置铺一层白色醋饭，再在中间位置放上15g红色醋饭长条，再在周围铺满白色醋饭
用海苔包裹成半圆形
20g白色醋饭用海苔包裹成长条
20g白色醋饭用海苔包裹成圆形长条
59g红色醋饭用海苔包裹成三角形长条
把所有的寿司都组合在一起
取一大张海苔，把150g绿色醋饭铺平整在海苔上，每个地方都铺的均匀一些
包裹在组合在一起的寿司外面
切开寿司
用海苔装饰表情，圣诞老人寿司完成✅
宝宝辅食 胡萝卜鲜虾粒粒面
用料：
一碗不加盐煮好的胡萝卜玉米汤
10克碎碎面
1只鲜虾
做法：
家里晚上煮了玉米胡萝卜汤，在加盐前留了一碗，再来几块胡萝卜。加上一只虾，一起放到搅拌器里打成泥，倒入不粘锅里，倒入碎面，煮好就行了。
东山特色熏墨鱼
用东山地道熏墨鱼唤醒你的味蕾!
      熏墨鱼、熏肉、熏鲨鱼、熏小管，只要原材料好，用熏的就有别样的味道和鲜甜。
      在东山的宴席总有那道熏制的拼盘。这道菜非常注意原材料，注意熏制的时间，熏过了则苦。家里无装烟雾感应器可以试试。
用料：
1只3斤墨鱼
少量姜末
8克盐
3根葱
50克白糖
一张锡纸
做法：
采购一个好墨鱼很重要，如果冻太久容易缩水。活墨鱼和活冻墨鱼是首选，次着选无泡水墨鱼。
        清洗墨鱼后，取出墨鱼壳（乌贼板），划开墨鱼眼部，去嘴
墨鱼洗净后，放清水淹没墨鱼，放3根葱，8克盐，少量姜末，用文火慢慢煮，约12-15分钟即提取放晾（用筷子插入最厚的地方，可以插过即熟）
50克白糖放锡纸上，放锅中间，中火烧。
注意看烟的变化，约10-12秒，烟变咖啡色，就可取出。
        由于是用3斤的墨鱼熏的，如果买的比较小，就注意看烟，一般时间是一样的。原理都是从锅内烟往下压。
刚熏完的颜色是比较浅的，没有关系，等下风吹吹就变深颜色了。
切盘上菜啦。
         地道海鲜地道做法，与您分享。
绿豆沙蛋黄冰皮月饼
此方子是无意间在百度上搜到，真的是极好的运气才能碰到，把方子原贴与同好分享，主要也是怕哪天此方子被删除了，希望不会触犯到原方子的作者“牧盒子——我的第五次冰皮月饼方子”
用料：
冰皮： 
Wilton 色素少量
75克泰国三象牌水磨糯米粉 
75克泰国三象牌水磨粘米粉 
50克三象牌（或白鹤牌）澄粉 
45克糖 
350克牛奶 
35克玉米油（或葵花籽油）
馅料：
开边绿豆（去皮绿豆）适量
玉米油适量
糖适量
咸鸭蛋黄
做法：
一、炒制糕粉，糕粉就是炒熟的糯米粉，冰皮的面团有点粘手，需要用一些糕粉来便于操作和脱模。
把糯米粉放在锅里用小火慢慢不停翻炒（不要放油），直至面粉微微
发黄并有面粉香气散发出来即可关火。
炒好的糕粉晾凉后即可使用。可以一次炒一小碗糯米面，足够五六十r> 个冰皮月饼用的了。放保鲜盖里密封防潮保存10天左右。对比：1是炒熟的糕粉，2是没炒过的糯米粉，炒熟的糕粉颜色微微发黄。
步骤二：炒豆沙馅1.开边绿豆（就是已经去皮的绿豆）洗干净。2.用清水泡一个晚上。（豆沙用开边绿豆比较好，较容易操作并且味道较好。）
3.放入锅中，加水煮至软烂。水的分量高过豆子1公分即可
4.小火熬煮至收干水。加入适量的白糖拌匀。
5.炒锅开小火，放油，放入豆子翻炒。
6.慢火不停翻炒，不时加点油。
7.一直炒到水分收得比较干，到最后最好用两个铲子同时翻炒。
8. 炒到比较细腻既成豆沙。盛起，晾凉备用。
❤ 豆沙可以一次做多一点，放入冰箱保存。我一般每次用一斤
绿豆来做。
❤ 油要适当多加一点，口感更好和便于保存。
❤ 糖自己试味到合适就可以了。
步骤三: 蒸咸蛋黄
我用的是整个的咸蛋，取出咸蛋黄。
咸蛋黄要把蛋白彻底冲洗干净，放到碗中，用高温保鲜
膜覆盖，蒸12分钟。
❤ 如果不覆盖保鲜膜，蛋黄有水蒸气进入，颜色、品相、
口感都会大受影响。
❤ 保鲜膜要用微波炉用的高温保鲜膜，没有的话，可以盖
上一个合适的碟子。
❤ 也可以用月饼专用的真空装咸蛋黄。
步骤四：做冰皮月饼
1.称量粉类。 
2.将所有粉类混合过筛到大碗中。加入糖拌匀。
3.分次少量的加入牛奶，仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状，最后再加入玉米油拌成稀面糊。
（牛奶倒入面粉的过程中，最好是分次进行。这样就不会有结块的现象。
玉米油要提前量称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。）

4.搅拌好的稀面糊静置30分钟。
5.把蒸锅放上水烧着。
6.等上汽以后把面糊碗坐入锅中，不停搅拌2、3分钟。
7.等到面糊温度上升至微热（约40°左右,温热就可以了）
8.拿起面糊碗离火，继续搅拌一会，待面糊更好地融合之后，覆上高温
保鲜膜。
♥ 把面糊略为加热搅拌再放入蒸锅蒸，是为了让油份和粉类混合得更均匀，
融合得更好。这样蒸出来的面团品质很好。
♥ 如果嫌麻烦，也可以省掉这一步。在充分搅拌后覆盖上保鲜膜直接上锅
9. 把覆上高温保鲜膜的面糊，再次放入已经烧开水的蒸锅里蒸25分钟。 （盖上保鲜膜是为了防止水蒸气进入）
1
完全蒸熟的冰皮表面很平，没有中间凹陷，内部和周边的颜色一致，呈略
带透明感的乳白色，面上有一些浮油；
♥ 如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸10分钟左右直至熟透。
11.蒸好的冰皮等降温到不是特别烫手的程度，用手反复揉压。
12.揉压至比较光滑的程度。
（戴上一次性手套不仅更卫生也更好操作，面团不会粘到手套上，很方便操作）
13.揉成光滑面团。
14.面团覆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟以上，待用。冰皮就做好了。
（建议先把做好的冰皮面团冷藏两小时以后再包，这样不容易粘手好操作）、
♥ 面团揉好后如果用不完或是暂时不用，可以放密封性很好的保鲜盒里，冰箱
冷藏一两天内用完。冷藏过的冰皮面团反而可塑性加强了，而且不粘手了，
做好的月饼直接就能吃，口感很好。
15.按比例逐个称量豆沙馅。
（100克模具豆沙每个约40克。50克模具则是20克。）
16.搓成圆球备用。

17.把蒸熟的咸蛋黄包入豆沙馅中。
18.收口搓圆。
（如果不加咸蛋黄，这个部分省略）
19.称量面团。
2
把面团按比例分成10份，逐个称量准确。
按皮3馅2的比例：
用100克的模具，饼皮每个约60克左右。50克模具每个约30克左右。
（蒸出来的熟面糊重量上会有出入，饼皮大致每份56克~ 60克之间，
平均分成10份就可以了。）

21.案板、手上拍上糕粉，将饼皮用手心按压成薄片。
22.再用手把四周略为压薄。
23.将馅料包入饼皮中。
24.包上馅料后，用一手虎口将冰皮往馅料收拢，另一只手协助并转动提拉冰皮，同时把馅料轻轻往下略为按压，直到完全包住馅料，收口，搓圆。
25.滚圆后拍上少许糕粉防粘。
26.在模具粘上糕粉防黏。
♥ 包好的月饼团放在一边，手里抹一些糕粉，把两手拢成空心互相拍拍
去掉多余的粉，再让月饼团在手里滚一下，这样能即好脱模又不至于
粉太厚。
♥ 为了方便脱模，可以把月饼模具花片部分先推出来，粘上糕粉，回缩以
后再把多余的糕粉磕掉，这样能让模具内壁粘上极薄的一层糕粉又不会
太厚重。留意花片部分不能有堆积的糕粉，否则压模后会影响花纹。
27.再磕去多余的糕粉。
28.把包好的月饼放入手压月饼模。
♥ 月饼包好放进模具时，要把最光滑的地方朝着模具花片处放进，月饼收口的地方朝外，这样压出来的花纹会更光滑美观。月饼放进模具里后，用手轻轻把底部突出的地方压压平，同时可以抹一些糕粉以便压制后能很好的从台面上分离。
29.往下用轻力按压，略为停留，使其压出花纹更清晰。
（用力按下不动，大约数5~10下再提起，否则花纹不清晰）
3
提起模具即可。
♥ 压月饼的时候，要注意2点。一是要用手紧压住压模口与台面贴合的地方，
如果压不紧实，会造成压的时候从底下溢出，影响美观或失败。二是压模
的把手往下按时用力要垂直，一次压到底，略停留，再提起模具。

31.全部做好后，装入保鲜盒密封冷藏四小时以上食用
32.做好冰皮月饼马上就可以吃了，放入冰箱冷藏一下效果更好
（放入冰箱的时候一定要装在密封盒里面 ）
♥ 一般放在冰箱保存3天没问题。
♥ 也可以放冷冻格冷冻，但不太建议。
因为自制的冰皮月饼没有添加剂，冷冻后口感会稍微硬一些。

这是一个冰皮的色素用量。色素要逐少加，不要一次放完，如果想要柔和的
粉色系效果，图上牙签的色素只要一半就够了。
上些图片
上图
鸡蛋白菜炒年糕
中式炒年糕
用料：
100克年糕
3片白菜
2个鸡蛋
1勺黑胡椒
10克盐
1勺生抽
50克葱花
做法：
年糕焯熟捞起晾干。
鸡蛋煎成蛋泡之后弄成块盛起备用。
炒白菜放盐和胡椒，再放入年糕鸡蛋，加少许酱油即可，撒点葱花。
炒鸭胸
用料：
3片姜
少许料酒
自己决定鸭胸肉
一碗玉米青豆胡萝卜粒
少许生抽
少许盐
少许糖
做法：
锅里放一点油，把鸭胸和姜片放进去炒，加一点料酒，炒出水分然后加盖子焖30秒左右，加入蔬菜粒再焖30s左右，开盖加点盐，糖，生抽，然后大火收干水分，出锅啦
脆底培根披萨健康好吃完胜必胜客
披萨是特别理想的早餐，主食，菜，肉等都一次性解决，配上一杯酸奶或者牛奶，完美！看上去比较复杂的披萨，其实制作起来很简单！头天晚上和好面，第二天早上烤制，简单方便健康营养美味的早餐！完美！以下量大约可做成8寸披萨，够3个人的早餐量。
用料：
饼皮用料：
100克中筋面粉
50克水
8克糖
1克盐
5克橄榄油
1克酵母
馅料用料：
适量披萨酱或者番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量圆葱粒
1片培根
适量橄榄
适量青椒
马苏里拉奶酪和披萨酱必备，其他的都看自己喜欢添加
做法：
饼皮所有材料混合，用筷子搅拌匀，用手揉成光滑面团，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上烤制，所有馅料处理好。
早上起来，把石板放烤箱里250度烤制45分钟，建议用石板，这样烤制的披萨饼底脆，如果没有石板，可以把烤盘翻过来预热，但是保温效果不如石板。
在烤制石板的时候把饼皮弄薄，我是用手甩的，然后按按，中间薄，四周略厚，掌握不好，可以擀，用叉子叉出小眼。
把饼皮放到撒了玉米面的披萨铲上，一定是玉米面，玉米面粗比高筋面粉更加防粘，这样比较容易把披萨生坯移到石板上。看看石板烤制的时间给饼皮铺馅料，不要铺太早，饼皮会塌湿，不好吃了，饼皮抹上披萨酱，没有就抹番茄酱。
铺上一层马苏里拉芝士，或者车达奶酪都行，然后摆上自己喜欢的菜和肉类，注意所有材料都要是干的，蔬菜水分大的要先焯水攥干，生肉要先炒熟，而且馅料不是越多越好！
表面撒马苏里拉芝士，喜欢拉丝的要多撒，我们家不是很喜欢特别厚的奶酪，所以薄薄的一层就够了！一切随意，看自己喜欢。
烤箱250度，10分钟左右，看自己家烤箱脾气，我烤了10分钟，饼皮边缘颜色达到合适的颜色，芝士融化就可以出炉了。
用披萨刀不太容易切，我直接用菜刀切的，切块享用吧！
好吃😋
配上奶咖，很西式的早餐
彩椒牛肉粒
用料：
200克牛里脊
1个彩椒
2勺淀粉
1勺黑胡椒酱
少许黑胡椒碎
少许熟芝麻
少许盐
做法：
1、牛里脊肉切1.5厘米左右的方丁，加入淀粉和黑胡椒酱淹制30分钟；
2、红黄甜椒切1厘米左右的小方块备用；
1、锅中放适量油，4成油温时倒入牛肉粒中火翻炒至变色后加入甜椒，翻炒片刻后放少许盐调味即可；
2、盛出后洒上黑胡椒碎和炒熟的白芝麻点缀。
炒河粉
用料：
2块钱的河粉
3个鸡蛋
半根胡萝卜
2颗青菜
3根香葱
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
小半勺鸡精
适量盐
做法：
青菜洗干净备用  香葱大蒜切碎  胡萝卜切丝 河粉洗干净备用 
起锅 放油热放 鸡蛋炒 炒好盛出备用  锅里放少许油 放胡萝卜 炒个几分钟 放青菜 炒软放河粉老抽生抽盐鸡精 放鸡蛋 翻炒上色  放大蒜香葱末  
还不错 为什么拍出来河粉没颜色呢😌😌😌
果干糯米糕
用料：
300克糯米粉
280克牛奶
10克糖
30克玉米油/橄榄油
2个鸡蛋
适量果干
做法：
牛奶，鸡蛋，玉米油/橄榄油，糖放入盆中
用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的糯米粉搅拌均匀，再加入果干搅拌均匀.
倒入铺有油纸的盆中，预热烤箱170℃，30分钟.
完成出炉
切成小块，外酥里糯.
排骨焖土豆
用料：
克排骨
个土豆
片姜
勺酱油
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
把葱姜青椒准备好
排骨和切好的土豆泡一会
先把排骨过一次水 捞起来
过水捞起
放入姜辣椒和排骨翻炒
放入土豆加水  加料  煮。最后再放葱和青椒。
做的是不带汤的，需要汤就多加水煮一会。