xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【爆炒蛏子】C位出道
天气越来越暖和了，是不是又可以约串大排档了？爆炒海鲜永远是大排档里的必不可少的菜系。但是，作为一个爱吃海鲜并且注重家人健康的宝妈来说，还是自己做好了，味道只会比大排档更好吃，汁美肉肥，多吃两碗饭可不要怪我哦～
用料：
500克蛏子
各1根青红线椒
4瓣蒜
3片姜
2根小香葱
1勺料酒
1勺生抽
半勺味极鲜
1大勺蒜蓉辣酱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
蛏子提前泡一两个小时，多清洗几次
线椒切片，葱姜蒜切末
蛏子放入沸水中焯1分钟，捞出控水
倒入油，油开后倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
倒入线椒翻炒半分钟炒出香味
倒入蛏子翻炒一分钟
倒入蒜蓉辣酱、蒜末、姜末翻炒一分钟
倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味极鲜搅拌均匀
倒入香葱末，翻炒均匀，关火即可
成品，色香味一样都不差，赶紧配碗米饭
香草酸奶【北鼎烤箱食谱】
经常听到许多妈妈们抱怨：每次吃香草冰淇淋都要躲起来，生怕宝宝被发现了也吵着要吃。哈哈...其实我也有这种困扰，不单单是怕被宝宝发现，还有自己肠胃不太好，不能吃太冰的，还有姨妈期呀也不能吃冰的，再一个是发胖啊！！！
所以，香草酸奶是完美的代替品呀，低卡，好味，又不冰！！
刚做好还没冷藏的时候我就被这个香气所诱惑到了，闻起来就是冰淇淋味呀。忍不住挖了一勺品尝，一勺一勺，半杯下去了...我没加糖吃，都已经很好吃了。
如果骗三岁的小孩子说是冰淇淋一点问题都没有。
菌粉用川秀，烤箱是北鼎。
用料：
1升纯牛奶（全脂）
10克奶粉（全脂）
1克菌粉（川秀7菌）
1根16cm香草豆荚
30-70克白砂糖
做法：
准备好材料：牛奶我比较喜欢全脂的，做出来的酸奶更香浓。
酸奶的成功与否，器皿是关键，必须要高温消毒一下哦，我是开水烫洗后放入烤箱100度热风循环至干透。
香草荚对剖取籽，连皮一同放入奶锅，奶粉也加进去。（我做的无糖的没加糖，你可以加30-70克之间的糖会更好吃）
倒入一升的牛奶搅拌均匀后开火煮出香草的香味。
煮好的牛奶放至40度时，加入1克的酸奶菌粉，搅拌均匀。
然后倒入消毒好的玻璃罐中。
香草籽会沉底，所以倒入的时候要搅拌一下，让香草籽分布的更加均匀
烤箱发酵档38度，发酵7个小时。
7个小时后检查成功与否。
做好的酸奶放入冰箱冷藏。
吃前搅一搅哦，把底部的香草籽搅匀。
吃的每一口都有满满的香草籽，味道比冰淇淋还要更胜一筹。
纵享丝滑
加了淡奶油版，淳厚
这个酸奶好不好吃，选对香草很关键。
山药枣泥糕
应厨友要求，又做了一次，把自己的做法记录下来，供大家参考。
春节即将来临，这道美食很适合做甜点！如果喜欢颜色丰富多彩，可以尝试在山药馅里加入食用色素等，调配成你喜欢的颜色！！
记得一定要用铁棍山药！！！
用料：
600克铁棍山药（去皮）
375克枣泥
25克白砂糖
20克玉米油
适量糯米粉
做法：
山药去皮，洗净。
上锅蒸，中火，水开后，大约蒸20-25分钟，只要用筷子能轻松插入山药，说明蒸到位了。
蒸山药时，准备枣泥，我是自己做的枣泥馅，关于枣泥馅的制作方法，下厨房里有很多菜谱可参考，也可买超市的枣泥馅。
把枣泥分成15 份，每份25克，团圆，稍稍压扁。备用。
拿出蒸好的山药，加入白糖。
用硅胶铲压碎，搅拌。
压匀。
把20克玉米油烧熟，放置会儿，降温。
把烧熟的玉米油加入山药里。
再次搅拌均匀。
然后将山药分成15份，揉圆，稍稍压扁。
揉好的山药团。
取一山药团，放入炒熟的糯米粉里，滚一下，这是为放入模具防粘连做准备的！！
然后先把粘有糯米粉的山药团的那面压入模具，用大拇指，把圆周压平整。
然后再把枣泥团放入模具。
用大拇指把枣泥馅沿圆周压平整。
模具倒扣在盘子上，适当用力，心中默数1,2,3，然后松手，模具自动弹起，轻轻小心脱模。
脱模后的样子。
也可以先压枣泥馅，后压山药团，这样脱模后，枣泥在上面一层。
😄😄，吃的时候，别忘了在糕上面浇蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为5:1），这样才更美味！！
【视频食谱】永不过气的日式甜点铜锣烧
软润的饼皮包裹厚厚的蜜豆馅，温凉都可食用！

也非常适合野餐季外带哦！

做法也是很easy的~
用料：
#铜锣烧（10片可做5个）
50g蛋：
85g牛奶：
15g细砂糖：
18g蜂蜜：
15g植物油/黄油：
100g低筋粉：
3g无铝泡打粉：
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，细砂糖，蜂蜜，植物油，并搅拌均匀。
泡打粉和低筋粉先大致混合，再过筛加入1的液体中。仔细搅拌至均匀无颗粒。完成的面糊，静置10-15分钟。让泡打粉起效，而且面糊融合更好。
预热小锅，如果不是不粘的就可不涂油，非不粘或者不粘效果不好，建议抹一点油。然后用纸巾擦掉多余的油。因为有油多煎出来不光滑啦啦~~
取一个合适的勺子，勺子是用来大致称量面糊量，一勺（或者1/2勺）面糊摊一个饼，这样每一个都差不多大，因为面糊的流动性，会自动流淌成为一个圆圆的饼。
用小火加热，刚开始千万别尝试用中火甚至大火，容易烧糊或者颜色太深。 
等面糊表面翻起泡泡。面饼膨胀起来。就翻面。
继续烘烤至全熟。
可以放在网架上冷却，如果没有，也可以放盘子中，但是不要叠放，以免水汽弄潮饼皮。
铜锣烧最经典的就是蜜豆的夹馅了。可以自制，也可以购买。
自制也很简单。蜜豆清洗，浸泡一晚，加足够的水，炖煮1-1.5小时。至熟。加糖或糖稀后用勺子拌匀。我蛮喜欢自制的蜜豆还有一些颗粒的口感。倒是反而觉得豆沙太细腻了。
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手撕包菜
包菜用手撕来代替刀切，看似粗犷、随性，
其实这样可以更好的吸收佐料的味道，口感更佳。
今天做的手撕包菜，还加入了一些培根，
培根特殊的咸香和包菜的清甜相得益彰，非常下饭~~
用料：
1小颗包菜
4片培根
2-3瓣大蒜
2片姜
2个干辣椒
1小勺花椒
1大勺淡色鲜酱油
适量盐
做法：
包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，再用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。
培根切2cm左右宽的片备用。
大蒜拍裂，姜切片，干辣椒掰成小段备用。
锅里放1大勺油，放入花椒，小火炸出香味后，再将花椒剔除。
花椒油锅中放入培根片，小火慢煎。
待培根出油变色后，放入大蒜、姜片、干红辣椒，煸炒出香味。
先放入包菜茎的部分翻炒。
茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒。
待包菜软塌之后调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
享用吧：-）
杏仁瓦片
用料：
40克蛋白
适量香草籽
30克糖粉
125克杏仁片
15克黄油
10克低筋面粉
做法：
蛋白、香草籽、糖粉混合，搅拌均匀
倒入杏仁片，翻拌均匀
加入融化的黄油，翻拌均匀
室温静置一小时
筛入低筋面粉，翻拌均匀
室温静置30分钟
用叉子铺成圆形薄片
160度预热，烤12-15分钟
酸奶机版纳豆、纳豆拌饭、牛油果拌纳豆（附视频）
用料：
150g小粒黄豆
1小袋川秀纳豆菌粉
做法：
黄豆洗净，加水浸泡6-12小时
滤去多余水分，用电压力锅蒸2小时。普通锅需蒸3-4小时。
用开水消毒容器和工具
酸奶机里加少量开水
取出蒸好的纳豆，翻拌使其蒸发多余的汤汁和降温至60-80摄氏度左右。加入一小袋纳豆菌粉拌匀。
倒入发酵篮中
盖上湿纱布
酸奶机盖子留少许间隙，通电发酵12-16小时
发酵至豆粒表面覆盖一层白膜
装在保鲜盒内送入冰箱冷藏保存
纳豆拌饭：纳豆+酱油+洋葱末，拌匀后浇在饭上，撒味岛香松或海苔碎
牛油果拌纳豆：牛油果+纳豆+酱油，拌匀，虽然原料简单，但是非常美味的呢
莲子猪肚汤
莲子清甜、粉润，富含淀粉、蛋白质，配合猪肚烹制，汤清味甜，有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用，是滋补食疗佳品。
用料：
100克面粉
30克大葱
20克香葱
15克姜
70克干莲子
650克猪肚
5克香油
15克料酒
2克白胡椒粉
5克花椒
4克盐
做法：
准备好所有食材。
猪肚放在温水里揉洗一遍后，把水倒掉，撒上1/3的面粉反复揉搓后冲洗干净，然后再重复使用面粉揉搓2次清洗干净。
猪肚切成条状，一半的姜拍碎，一半的姜切片，香葱切碎。
冷水放入1汤匙花椒、半块拍碎的姜和猪肚一起中小火煮开，继续煮1分钟至脏东西浮出，放1汤匙料酒再次煮开，捞出洗净。
准备一个微波适用的沙煲，放入猪肚条、莲子、姜片、大葱和足量清水(不要超出7分满，避免溢出)，先微波高火烹饪14分钟。
然后转微波中火继续烹饪50分钟。
烹饪结束后，取出，调入盐和白胡椒粉调味，加入香油和香葱即可。 

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煎馒头片
用料：
1个馒头
适量盐
做法：
馒头切片备用
平底锅放油，开火烧热了，把馒头干放进去煎
翻面，撒一点点盐，控制好量，要不齁得慌
成品趁热吃，又香又脆
精品爆版水煮鱼
热爱生活，热爱做菜，喜欢研究各类吃的是怎么做成的，像强迫症一样，要么不做，要么学做最好吃的嘻嘻
用料：
一条黑鱼
大半瓶花椒
一根葱
4勺淀粉
3片姜
半斤黄豆芽
一捆金针菇
少许盐
2个蛋白
20个左右干辣椒
半勺料酒
1包水煮鱼调料
做法：
黑鱼收拾干净，卖鱼那里就给收拾。一定洗干净，然后开始片鱼片，先把鱼头剁下来，从鱼肚沿着鱼鳍给鱼分开两片，翻过来肉里在上，一手扶着鱼尾巴从鱼头那边开始片。两份都这么片。片鱼比较难，如果刀特别快就轻松很多。片好装盆放料酒，生抽，蛋清，淀粉，盐腌制15分钟
鱼骨切开一段一段的，同样料酒，淀粉，少许蛋清，生抽，盐腌制15分钟。豆芽金针菇洗净放好。
锅内放少许油，下葱姜花椒，腌制好的鱼骨翻炒片刻，加入水没过鱼骨后还要多一点，水开下豆芽金针菇，大概一分钟，将锅内鱼骨，豆芽，金针菇捞出。
锅内开水开始滑去鱼片，一片一片最好，防止黏连，然后下买来的水煮鱼调料（有的带腌制包代替淀粉，盐:)，可以一样放少许，这样可以保证既不辣还好吃入味。大约水开了几分钟后看鱼片熟了可以加少许少许盐，把锅内全部倒入刚才盛出的鱼骨盆里。锅刷干净擦干，倒入多油，七八分热放花椒，干辣椒适量，几秒钟后麻辣味出来了，将油浇入鱼盆里，唰唰唰～成功的水煮鱼好了！
蛋花米酒
热干面和蛋酒，湖北人过早标配！最怀念家乡的米酒，不论是做清汤米酒、糊汤米酒还是蛋黄米酒都好喝！
用料：
一大勺米酒
一个鸡蛋
适量水
几颗枸杞
做法：
鸡蛋一个，米酒两大勺
水烧开，加入米酒
米酒烧开后，倒入打散的蛋液
用勺子稍稍搅拌，让蛋花散开，即可盛出开吃
加入几颗枸杞点缀更好（这次没存货了所以没加）
滑嫩鸡蛋羹
孩子鸡蛋不好好吃可不行，炒着油大，煮着太干，鸡蛋羹无疑是简单美味还兼具营养的好方法。我做这个失败太多次了！最近掌握了技巧就没在翻车。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1勺香油
一勺生抽
做法：
一个鸡蛋打入碗中，搅散。加入1:1.5的水。要温水。加入盐。
搅拌均匀后，把上面泡沫用勺子撇去。
大火上蒸锅里蒸，盖上盘子，防止水蒸气进去。五分钟就好，要是不确定你可以中途查看，这个时间根据鸡蛋量，和火的大小确定，蒸好后加生抽和香油即可。
卤水拼盘大全
要卤之前要开水飞一下水去血水，呆卤水开了之后放入，滚之后将火调慢火。
用料：
鸭脚，鸭翅膀，鸭脖子，鸡脚
4两花生油
30种卤料
酱油
耗油
老抽
海鲜酱
盐
麦芽糖
姜
干辣椒
大蒜
做法：
鸭翅膀40分钟
鸭脚40分钟
鸡脚20分钟
放卤水锅一起慢火卤
卤肉过程
茭白炒肉
用料：
茭白
肉丝
料酒
姜片
葱花
淀粉
做法：
将肉片用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟待用
茭白洗净，去皮去根，切片
锅中放油加热后入姜片爆香，倒入腌制好的肉炒至变色，盛起待用
锅中入底油，加热后倒入茭白，大火煸炒至茭白发软，可加入少许水
倒入待炒的肉丝，混炒下加点葱花就OK啦
不苦的苦瓜炒肉
从小到大吃的一道菜，从妈妈那里学来的一道简单的菜。
用料：
1根苦瓜
2瓣蒜
一勺半盐
1陀耗油
做法：
1根大苦瓜
全部材料洗净，该切的切，该拍的拍（蒜不用切，要用刀拍才香）
放一勺半的盐搅拌均匀，腌渍8-10分钟（如果是小的苦瓜，要减半，大概一小勺）
先放蒜炒香，在放肉炒至变色
把苦瓜拧干，挤出多余水分，放入锅中翻炒两分钟
加入一坨耗油，其他调料不用放，因为苦瓜腌渍过，有盐味。
不苦而又降火的苦瓜炒肉出锅。
鬼城麻辣鸡
丰都的特色麻辣鸡
用料：
1只鸡              
两大勺料酒                        
20克白糖
一大勺生抽一
四片姜
10克盐
磨成花椒粉15克花椒
几大勺红油辣椒
两勺花椒油
做法：
锅里加水，放花椒粒、姜片、料酒一起煮十八分钟
鸡煮好了拿起来冷却
锅里的鸡汤把油打开，舀一小半碗、里面加盐、鸡精、白糖适量冷却备用。
准备花椒面和辣椒
锅里加油炒到香为止
最后的成品就是这样新鲜的油辣椒
鸡冷了切成薄片，在鸡汤里面加入花椒油、油辣椒、生抽、花椒面
将料汁淋到鸡里面伴均匀，放两小时。
最后晚成，可以开吃
特调麻酱时蔬沙拉（麻酱拌蔬菜）
炸了一大盘蘑菇，吃了几块就有点腻了，正好有苦菊、大头菜和麻酱，还有我昨天做的超纯粹午餐肉😘😘顺手发挥来个凉菜解解腻！！这个菜的灵感来自西式沙拉，总是绿叶菜配点培根或者火腿之类的😀
用料：
一瓶芝麻花生混合酱
一把苦菊
少许大头菜
几片自制午餐肉
自行微博大胃爱丽丝麻辣拌调料麻酱调料
做法：
午餐肉做法：
一斤猪肉绞馅，放一平汤勺盐，放入一个鸡蛋，一勺油，三十克淀粉（我只放了十七克，方子需要三十克，我做出来的很硬），少许十三香，两勺孜然粉，一勺白胡椒粉，两勺酱油，一丢丢糖，然后搅匀，可以少放一点水，我没放水所以做出来特别实诚。放玉米粒，搅拌均匀，按压扎实，用锡纸盖住上锅蒸半个小时到四十分钟。放凉即可！！
超级结实的午餐肉

把苦菊放少许淀粉泡一下然后冲洗干净，大头菜切丝，放入午餐肉片，玉米粒，再少加点特调麻酱，快手凉拌菜上桌啦！！一盘根本不够吃。
爆浆芝心猪排
在吃货界鼎鼎有名的「爆浆芝士猪排」，
原来制作方法这么简单！
跟着朱莉的步骤一步步来，
炸出来的猪排肉质紧实有韧劲，
一口咬下去还有浓郁的芝士在唇齿之间，
香而不腻，
简直太赞了！
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用料：
180g猪里脊
1个鸡蛋
1片车打芝士
30g面粉
15g面包屑
黑胡椒
盐
1杯混合生菜
1大勺沙拉酱
做法：
在猪里脊二分之一横向切入，不要切断，展开形成长方形肉片。
铺上保鲜膜，用肉锤或者刀背捶打。
在猪肉两面撒上薄薄的一层盐和胡椒。
鸡蛋打散，猪排两面均匀的沾上蛋液，轻轻揉捏片刻。
将面粉放在大盘子里铺平，猪排放入两面沾上面粉。
将芝士切半，铺在猪排中间，将猪排卷起，叠成二层。
猪排放回蛋液中在沾一次，接着放入面包屑上，让猪排两面和四周都均匀沾上面包屑。
平底锅烧热倒油，锅底铺满，猪排下锅。
煎1分钟翻面，转小火继续煎，每2~3分钟翻一面，直至两面金黄，总共煎15分钟（四周也要煎）。
用夹子将猪扒竖起，放在吸油纸上，吸油后放在干净的砧板上冷却3~5分钟。
生菜摆放在盘子里，浇上沙拉酱。
猪排从中间切开，摆盘。
烂糊肉丝
用料：
里脊肉
大白菜
红椒
葱姜小料
盐糖味精，胡椒粉，料酒，陈醋，麻油，老抽调料
做法：
肉切丝冲洗干净
白菜梗和叶分开切丝
小料，红椒切丝备用
肉丝上浆
白菜梗和叶焯水
肉丝滑油
炒小料放入白菜梗，老抽，翻炒，放入白菜叶，调味，略烧，勾芡，放入肉丝翻炒均匀，撒小料，浇热麻油即可
好吃到舔光盘底的烤鱼
家常的清蒸、红烧鱼吃烦了，青山绿水鸟语花香也看烦了，爷俩开始想灯红酒绿的生活了……为了哄他们开心，让爷俩找到下馆子的感觉，我千方百计搜罗美食配方，绞尽脑汁研究揣摩，素手被磨被扎被割被烫，终于搞出完美配方的焦黄酥脆的烤鱼🐟
用料：
1条鲜鱼
2，5，6根片瓣葱姜蒜
20，5，30克盐糖生抽
2勺蒜蓉辣酱
2勺十三香
3勺烧烤粉
做法：
鲜鱼一条，亚洲鲤系列的草鱼鲫鱼鲤鱼都行，据说上图这条美丽的鱼是非洲鲫鱼，也就是罗非鱼，可是它为什么如此美丽？！美得令人叹息……一斤半以上，烤鱼不同于蒸或者炖，成品会缩小，不然按照我的配方～好吃成这样，太小了还不够塞牙缝呢🤪，也不可太大超过三斤～皮糙肉厚烤不透！这是在Costco 买的一包四条的，处理好了才两块多一条，便宜又好看。
手刃鲜鱼，说实话对着这么美丽的鱼儿行使如此残忍的手段是需要克服心理障碍的，家人以前钓鱼，附近海域渔业资源超级丰富，经常拎一桶回来，我就宰杀过一次就再也不杀鱼了，太残忍了！在我的干预下他也放弃了钓鱼。“君子远庖厨”，为了家人的开心我也只能虚伪的硬着脸皮咬牙动刀……用你家最锋利的刀，从尾部开始到背部，到头部，尽可能平均的把鱼一分为二。
找个扁平宽大的容器把鱼平铺，切葱丝姜片洋葱覆鱼之上，拿碗加盐糖十三香生抽和水搅拌均匀浇在盘中。十三香是个很综合的调料，去腥除腻增香有奇效，看成分有花椒大料桂皮草果白芷豆蔻等等等等，很适合域外人士远隔重洋不太容易买到全部调料的地方人士使用～但是我不喜欢它特别冲的味道，下一环节可以洗去，重口味者可保留～混合搅拌隔夜腌鱼或者三小时以上，若有可能，尽多翻面使鱼均匀入味。
四小时后，水冲掉鱼表面的调料置烤架上，先在表面（两面都要）刷一层油，再撒少许盐粒。鱼肚子里面涂两勺蒜蓉辣酱，正面只要油盐。
放入预热好的烤箱，400华氏度或者220摄氏度，Bake 25分钟。越来越喜欢烤箱菜，没有油烟还不用看管，放进去就可以准备其他菜了。
25分钟后打开烤箱，香味喷薄而出，鱼的表面正此起彼伏地冒着幸福的小泡泡……撒上烧烤粉，再入内5分钟，用烤箱余热让🐟再闷几分烧烤味。
取出上桌，搭点毛豆，找找地摊儿感……
都上桌，四菜一汤，肋眼牛排，三文鱼刺身，手撕包菜合并肉末粉条，有没有下馆子的感觉……哦，还有咱家常备老白汾
当晚，剔下的鱼骨加海带、豆腐，只要清水白盐煮开，任何调料都不用放，呀，鲜掉眉毛！说明烤鱼真是香到骨子里了……哦，何止是香到骨子里，这鱼骨简直是跟啥在一起都能放射香味😇深夜食堂，怎一个幸福了得……
10分钟快手牛肉饭(两样调味品搞定)
没有盖饭汁，可以加170克水，瓷勺，半勺耗油，一勺酱油，四分之一勺糖，搅拌均匀，第六部加入即可！
可以和吉野家相媲美的牛肉饭！
用料：
400克牛肉
1个（可半个）洋葱
20克（料酒10克）味淋（比料酒味淡一些）
100克盖饭汁/寿喜汁
120克水
做法：
洋葱一个切条，我切的比较粗！（不喜欢的可以不放）
牛肉卷400克
味淋20克，盖饭汁100克，我做的是一个大人两个孩子的量！
牛肉焯水，还有点点发红，就是没完全熟透关火！余温会全熟的！水倒掉不要，血水太腥了！
焯好的牛肉和调料
洋葱炒软，放入牛肉，加20克味淋翻炒一下，加入100克盖饭汁和120水！炒拌均匀！
小煮一下，入味，出锅就好啦！颜色不够可以加一点点老抽上色！
出锅啦！我洋葱多放了些，可以放半个的！
超级简单快手！饭菜都有啦！
土豆烧鸡块
土豆烧鸡块虽没有土豆烧牛肉那么有名，但下饭也还是很不错哦。烧肉、烧鸡、烧鸭...只要调味手不抖，慢火细炖把锅里的水烧干只剩下油时，那味道都差不了的~~
用料：
半只鸡
1个土豆
3片姜片
1汤勺油
1茶勺醋
1汤勺料酒
1汤勺李锦记蒸鱼豉油
适量盐
1茶勺冰糖
做法：
准备材料：半只鸡洗净擦干水分，切块；土豆去皮；生姜3片。
锅热后加油1汤勺，油热后爆香3片姜片至透明状。
放入鸡块翻炒至鸡肉水分收干、鸡皮略卷起，加入醋1茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺，再翻炒至酒味有所挥发。
加入热水至鸡块的2/3处，大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢炖20分钟。
20分钟后，加入冰糖、盐调味。
放入土豆块再焖5-10分钟，开盖转大火待锅中水分收干只剩油时就完成了。
自制腌制酸甜萝卜
还记得小时候我们满大街吃的酸萝卜么，爽脆可口的开胃小吃，外面制作材料不放心，自己安全卫生，绝无添加，而且制作简单，喜欢吃的不妨试试。
用料：
1个萝卜
250毫升米醋
适量白糖
适量凉开水
适量食盐
做法：
烧开的开水放凉备用
萝卜切片备用，不要切太薄，薄了腌了会软不够脆，当然也不能厚，厚了腌不了
用适量盐粉将切好的萝卜筛一下。
用手混着盐筛
筛好后，用凉开水洗干净，我洗2次，记得用凉开水哦，用生水就自己吃进肚子了。热水不行，会把萝卜烫软的，就不够脆了。
用小碗配料。加入米醋，白糖及之前备用的凉开水。水要比醋多，糖的分量根据个人口味，一边调一边试味道。
倒入萝卜里，调料淹过萝卜面即可。
盖上盖子，24小时后食用。
三汁焖锅
用料：
#主料
6个鸡翅
10个虾
#辅料
1个洋葱
1个地瓜
1根胡萝卜
1根莴笋
1个红椒
姜
#调料
蕃茄酱
黄豆酱
豆瓣酱
甜面酱
生抽
老抽
料酒
蚝油
糖
淀粉
做法：
姜切片，洋葱、地瓜、胡萝卜、红椒、莴笋切块。
鸡翅改刀，加姜两片、料酒一勺、生抽两勺搅拌均匀腌制20分钟。
虾去虾线，加料酒10ml、白胡椒粉半勺搅拌均匀，腌制20分钟。
料酒两勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油两勺、蕃茄酱两勺、甜面酱一勺、黄豆酱一勺、豆瓣酱一勺、糖半勺、淀粉一勺搅拌均匀。
热锅热油，加洋葱炒香，加蔬菜翻炒均匀，在蔬菜顶端码上鸡翅、虾，淋上酱汁，中火焖20分钟。
史上最简单炸麻花
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
150～180克牛奶
70克糖
6-10克酵母
3克盐
50黄油 或者色拉油
黄油需要加热融化
做法：
酵母提前用一点点温水化开，面粉加入糖 酵母水 盐 鸡蛋   融化的黄油 在加入牛奶搅拌
牛奶慢慢放入 一边搅拌一边放
揉成光滑的面团 ，盖上盖子 室内温度20℃大约发酵40分左右，成品是最初大小的一倍用手按一下一个小坑不会回弹就是可以了
面团排气擀成厚厚的饼子 切成小段 用手搓成麻花样
如图
造型后在醒发20分左右，用手拿一下感觉轻飘飘的了 就是好了
锅内烧油 要温度高些 既麻花放进去立马浮上来这样油温就是可以的，要用筷子总翻翻别小心别炸糊了
感觉都变色就可以了
准备开吃吧 特别好吃 又香又软 刚炸好的表皮还是酥酥的  ，完美了
酱烧万年青
用料：
万年青菜干
勺酱油
克糖
蚝油
2个红辣椒
2瓣蒜
白芝麻
做法：
把冰着的万年青菜干放温水浸泡
蒜和红辣椒切碎，放少量油炒出香味
把泡发好的万能青菜干，挤干水分放在锅里炒一下下，然后放酱油、蚝油，放水稍微煮一下，最后放一点糖提鲜。
装盆，撒上白芝麻
家庭炸鸡排（无面包糠）
用料：
5勺淀粉
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
1勺料酒
0.5包奥尔良调料
做法：
先把鸡胸肉从中间分开，用刀背拍打（为了入味）。加入料酒、淀粉、奥尔良调料。
如果没有，就加【葱、姜、胡椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油】腌制。腌制半个小时。

加淀粉是为了让肉嫩点。也可以不加。
准备材料。鸡蛋打散，玉米淀粉。
鸡胸肉放到蛋液中
裹一层淀粉。用手按压，让淀粉完全粘在鸡胸肉上
油热6成，放入鸡胸肉。小火慢炸。
鸡胸肉刚放入油里呢，不要着急翻面，等一面煎至金黄在翻面。
不能用大火，不然会肉粉分离。
零厨艺也OK，爽脆清甜的腊肠炒生菜
不会做菜也不会失败的菜！
用料：
350克生菜
两根腊肠
一把豆芽菜
一勺鸡精
适量盐
做法：
生菜洗净撕成块，豆芽掐头洗净，腊肠切片。
锅里放一点点油，烧热后放入腊肠炒到出油略焦，盛出来备用。
用锅里剩下的油大火快炒生菜和豆芽，生菜略塌的时候就把腊肠倒进去，加鸡精盐调味炒匀。
完成啦！
健康油条 无泡打粉
疫情宅在家，动手做健康油条。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克小苏打
3-5克盐
160克牛奶 
一勺 奶粉
20克油
做法：
除油外的其他材料揉成团，油条面要软，不要加液体了。成团后，加入食用油，会有点崩溃，继续揉，把油揉进面团，手握拳，用手指3关节慢慢把油揣进去，如上图。
把油揉进的面团，如图。说是软度如耳垂，大家伙是不是都捏耳垂了😛盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。
早上拿出面团，已经发成两倍大，室温回温10分钟以上。
面团一分为二，一块留在盆中，用保鲜膜封口。案板撒少许面粉，试过抹油，面团软，不好整形。取出的面团，一定不要揉，不要揉，不要揉！用擀面杖擀成长方形，切成宽3厘米左右的长条。筷子沾水，在单数面条中间上轻压一下。
用未压条的面团盖好，用筷子在中间压下去，这次压重点。
家中小锅，省油好操作，把压好的面团一分为二，再用筷子在每个面团两端压一下，方便成形。收好每个面团两边的口，用手捏紧。
我用的20的不粘锅，放入花生油，大火锅底起小泡，筷子放进去，起小泡，丢入一块面团，（轻点哦，防止溅油烫伤，我已中枪😭）面团立马浮上来就说明油温到了，说是180度，手烫了疼，不量油温了，忍痛继续！
改成中火，放入油条生胚，我一次放3根，油条立马漂浮上来，用筷子轻轻按压翻动油条，让油条迅速膨胀，炸成金黄色捞出控干油，放盘中的吸油纸上。
真爱小炒肉
真爱小炒肉，我对你的爱，都在这道菜里了。
用料：
适量五花肉
10颗蒜苗
2颗小红椒
3颗小青椒
1汤匙（20克）绍丰和豆瓣酱
半汤匙（10克）辣椒油
适量葱姜蒜
forever爱
做法：
冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。
将五花肉切薄片待用。
蒜苗切片，蒜苗根部对半抛开切段，若是根部很大，四瓣抛开切段。
辣椒切片，葱姜蒜切片。
适量花生油，大火热油后，放入五花肉和3颗冰糖，将切片的五花肉炒至打卷。
将大卷的肉推至锅边，放入10颗花椒1颗五香，葱姜蒜翻炒出香味。
沿锅边倒入些许料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒几秒钟。
加入适量老抽（约10克），适量生抽（约10克），翻炒几秒上色。
加入一汤匙豆瓣酱，半汤匙红辣椒油，翻炒均匀。
倒入蒜苗翻炒几秒钟断生，加入些许鸡精满满的真爱~~即可出锅~~（步骤9加的豆瓣酱非常咸，因此我没加盐。也可依自己口味为自己带盐）
平平无奇的鲷鱼烧
自从18年夏天在日本街头吃到鲷鱼烧，就一直对这种香甜柔软的口感念念不忘。作为一个贪吃爱财的金牛座吃货，当然要自己动手做一做啦！（因为我喜欢把自己做的分享给好朋友，所以一次性做的比较多。使用这个配料的量，我总共做了18个鲷鱼烧。如果一次不想做这么多，可以按比例减少就好了。）
用料：
200克牛奶
适量自制低糖红豆馅（会另写一个菜谱）
4个（大约60g/个）鸡蛋
300克低筋面粉
100克玉米淀粉
10克泡打粉
40g蜂蜜
40克炼乳
50克白砂糖
50克黄油
做法：
准备好需要用的食材和炊具
把鸡蛋（4个）、蜂蜜（40g）、炼乳（40g）、白砂糖（50g）混合打散。
将牛奶（200g）加入上一步骤的混合液中，并搅拌均匀。
把低筋面粉（300g）、玉米淀粉（100g）和泡打粉（10g）过筛后与步骤3的混合液搅拌均匀至细滑无干粉粒。
把黄油隔水融化，加入步骤4的面粉糊中，并搅拌均匀。
在步骤5的面粉糊盆上盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵半小时。
把模具烧热，滴一点油，合上模具并摇晃它，使磨具内壁润滑。
在模具中加入一勺面粉糊，不用太满，使面粉糊可以覆盖住底部即可。
在面粉糊上加入适量自制豆沙（爱吃馅多的就多放，但也别放太多，不然面粉糊包不住），让馅料尽量摊开，这样每咬一口都可以吃到馅料。在馅料上再盖一层面粉糊，覆盖住豆沙馅。合上模具，炉灶开最小火。先轻轻摇晃模具，使面糊分布均匀，然后放在炉灶上，烤2分钟后翻面烤2分钟，即两面各烤2分钟（实际情况根据炉灶火力大小决定。推荐每烤1分钟翻面，两面均烤完1分钟以后，可以轻轻打开模具看一下表面颜色，根据烤制状态调整后续烤制时间）。
大功告成。从模具里拿出来以后，稍微晾一下，外皮会变得非常酥脆。趁热吃口感外酥里嫩，非常的香，又不至于太甜，完美！
荷塘小炒
用料：
50克荷兰豆
100克藕
50克鲜木耳
50克胡萝卜
2.5ml鸡精
3汤匙水淀粉
3克盐
15ml油
2瓣蒜
做法：
藕与胡萝卜焯，荷兰豆与木耳焯
如图勾芡
零失败的古早味蛋糕
用料：
90克低筋面粉
60克牛奶
5个蛋黄
5个蛋白
3滴(可不加)柠檬汁
1克盐
75克玉米油
70克细砂糖
做法：
准备好材料
色拉油加热到70°C，倒入过筛好的面粉中，Z字形搅拌均匀
倒入牛奶到面糊中
Z字形搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白加入1克盐，用打蛋器打发，白砂糖分三次加入蛋白中打发。开始预热烤箱，上层135°C下层150°C
蛋白打发至提起有小弯钩即可，不必打到干性打发，忘记拍图了，下次补上。先把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，用翻拌的手法，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
活底圆形模具包上两层锡纸，把面糊倒进去，敲几下震出气泡
烤盘倒入适量温水(45°C左右)，放入烤箱，烤70分钟。我这个量是2个6寸或者一个8寸
出炉，倒扣放凉脱模（倒扣是为了容易脱模）
超级松软好吃😋
电饭锅奥尔良鸡腿
想让孩子体会一下啃大鸡腿的幸福、所以尝试了电饭锅做法、
用料：
两只（500克）鸡腿
40克奥尔良腌料
40克清水
一勺生抽
半勺料酒
两根葱
两片姜
做法：
鸡腿提前泡四个小时以上、把血水泡出去、鸡肉也会更嫩、
用带尖的工具一顿扎、把鸡腿扎稀烂、便于入味、
奥尔良腌料、料酒、生抽、水搅拌均匀、
把鸡腿一顿按摩、
装进袋子里、放冰箱冷藏（保鲜层）一夜、腌的时间短入味不好、没意思、
第二天拿出腌好的鸡腿、再按摩一下、
葱姜切完铺在电饭锅底、
把鸡腿放进去、把剩下的腌料汁都倒进去、
煮饭键开始煮、完成以后看一下鸡腿、如果觉得汤汁很多可以再重复煮一次、最后锅里有点汁也很正常、
鸡腿好了以后如果喜欢吃焦焦的可以再煎一下或者烤箱烤一下、我们家就直接造了、
吃的时候你会发现鸡肉特别嫩、有汁那种、我们家娃自己能吃大半个、
拔丝苹果
拔丝菜是很简单的菜，只要稍加练习就可以做好，拔丝菜原理都是一样，例如拔丝地瓜，拔丝香蕉……
用料：
两个苹果
30g清水
150g淀粉
150g白糖
一个鸡蛋
750g油
10g芝麻
做法：
苹果洗净去皮，切块儿。
苹果块儿放入淡盐水中浸泡10分钟
鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色
捞出苹果块儿沥油
原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
韩式拌蕨菜
用料：
1把蕨菜
3小勺白糖
2小勺盐
1勺白醋
1大勺蜂蜜
3小勺韩式辣椒面
一小把熟芝麻
半头蒜切末大蒜
一个洋葱切丝洋葱
用于拌菜一次性手套
做法：
新鲜的蕨菜洗净，入锅煮10分钟。捞出凉水冲洗干净并切段。Ps. 如果你第一次做蕨菜，不知如何处理，请在下厨房内搜索“蕨菜处理”，有非常详细的教程。
将两勺盐洒在蕨菜上，戴上我们的一次性手套，用手抓匀腌制十分钟。
往蕨菜中加入一小把熟芝麻、三小勺韩国辣椒面（细的那种，不要粗辣椒面）、一勺盐、三小勺白糖、一勺白醋、一大勺蜂蜜、切好的蒜末、洋葱丝一起搅拌。当然这些调料的量不是固定的，可以根据你的口味以及蕨菜的量来增减。最好是拌好后尝一尝看看符不符合自己的口味，再酌情添加调料。我比较喜欢吃甜口拌菜，就会多放点白糖。

用手抓拌好后就可以当场吃了，不过此时的味道略淡。最好用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一晚，第二天再吃你会发现很入味。
轻食早午餐-雨的旋律：烤红薯，烤西红柿，烤蔬菜丁，培根肉丸
“我们给这个套餐起个名字吧。”先森说。此时耳边正播放的是<rhythm the rain>（雨的旋律），这是一首每次听都会心情大好的歌曲，出自20世纪60年代The Cascades。乡村风，轻松愉悦。这样经典的好音乐与轻食午餐再配不过了。所以名字也就叫-雨的旋律吧，虽然和雨没什么关系哈哈哈
用料：
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
适量青豆
1个红薯
4片培根（微波即食）
适量黄油
适量牛奶
8个熟肉丸
适量胡麻（或黑芝麻）点缀用
适量蓝莓酱（调味）
适量布里芝士
适量白糖
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
A西红柿部分：洗净切开掏空放一边，将里面的西红柿肉放入碗里，加糖拌匀，倒入模具内。

B 土豆，胡萝卜洗净削皮切丁，与青豆一起煮熟。
C 将煮熟的土豆，胡萝卜丁，青豆捞起沥水放入碗中。黄油加入少许牛奶融化，倒入碗里与以上食材拌匀，让入掏空的西红柿里，西红柿外包上锡箔纸盖上西红柿小盖子，与之前已放入模具中的西红柿肉一同放入烤箱（烤盘上垫上锡箔纸），180度，12-15分钟，之后取出摆盘。
D 烤红薯：将已蒸熟的红薯一切为二，放入烤箱，180度，15分钟，之后取出撒上胡麻或黑芝麻，摆盘即可。
E 将煮熟的肉丸裹上黄油和牛奶，与培根和剩下的蔬菜丁一同放入烤箱180度，12-15分钟，之后取出摆盘。在肉丸上加上蓝莓酱，在蔬菜丁上撒上黑胡椒粉，在之前已做好的白糖西红柿肉中加入少许北海道炼乳。
F 最后配上一块布里芝士就大功告成啦！
茉莉酥酥曲奇饼干
一个很喜欢茉莉花茶做的甜点的小伙伴要吃的，试做了一下，很酥很香。
用料：
100克黄油
34克糖粉
一个蛋黄
143克低筋面粉
5-6克茉莉花茶
做法：
①茉莉花茶碾碎待用。
②黄油从冰箱取出软化。
黄油用电动打蛋器打至发白，然后加入糖粉继续搅打至混合均匀。
加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
筛入低筋面粉和茶碎，用刮刀拌均匀。
放入裱花嘴，在烤盘上挤出花型，送入预热好170°的烤箱烤15-20分钟。
黯然销魂面
因为太好吃，以至于，连吃两顿没吃腻。虽然这是一道贫穷料理，因为成本就是调味料和葱蒜以及面条，但是依然可以吃成迪拜版的奢华快手面，生活是艰难的，到饭要吃点儿好的！
用料：
100克面条
半勺老抽
2克盐
1勺生抽
半勺白糖
半勺香油
1勺蚝油
随意鸡蛋或青菜
少许蒜末葱末
1勺热油
做法：
开水煮面
煮面同时把用料表里从老抽到蚝油的部分混合均匀，成为混合酱汁备用
面条煮熟直接捞出放入碗中倒入步骤一的混合酱汁，上面撒上葱末和蒜末用热油烹蒜，即可食用。
可以适当搭配青菜水果，肉类鸡蛋，补充蛋白质和维生素，快手又营养。
木耳烧排骨
黑木耳焖排骨
用料：
排骨
黑木耳
八角
桂皮
香叶
酱油，酒
盐，糖
姜蒜
做法：
排骨焯水备用。干黑木耳泡发备用。
锅里炒一点点糖色，然后把焯好水的排骨放入炒制。排骨有糖色了以后放姜蒜桂皮八角等香料炒一会。
放进木耳一起炒，接着放入酱油酒之类的根据自己的口味调味。
加入适量的水，将炒好的这一锅一起放进高压锅压制大约半小时。然后就能装盘吃了！
鸡什炒贡菜
用料：
适量鸡什
适量贡菜
适量老葱头
适量盐
适量蚝油
做法：
我这边叫贡菜，不知道你们叫什么。
我泡了3小时，切一节一节备用。
葱头跟鸡什爆炒。
加贡菜，加点盐，爆炒，加一点点水
加点蚝油装盘，开饭
酸辣凉面
这个假期学校留了一项作业：给家人准备一份营养丰富的早餐，这道酸辣凉面应该是没有什么难度系数的，于是记录下来让儿子学习😎
用料：
150克挂面
调料1：
1根香葱
7克蒜末
4克芝麻
4克辣椒面
小半勺花椒粉
调料2：
20克生抽
30克醋
3克糖
50克黄瓜
1克盐
调料3：
30克胡萝卜
1根香菜
15克花生碎
80克香辣烤肉
做法：
准备好所有材料
煮面，过冷水，我用的凉白开过了两遍
一勺热油浇到调料1上（香葱末，蒜末，辣椒面，白芝麻、花椒粉）
搅拌均匀倒入调料2（生抽、醋、盐和糖）
放入过好凉水的面条和切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、花生碎
放上切好的烤肉开始大快朵颐
自制猪肉辣椒酱
加了猪肉的辣椒酱很香，超级好吃，想多辣就多辣，不会吃辣就少下点辣椒。
用料：
适量辣椒面
随意猪肉碎
适量盐
一汤勺白糖
四颗蒜头
三四棵葱
随意植物油
少量芝麻
做法：
葱蒜切好，剁碎，在超市买的辣椒面一包，（不需要一整包都下去）
先热锅冷油，加入猪肉碎，要全瘦的，（不能有白，不然天气冷，做好的辣椒酱会变固体），炒至变黄，有香味，加点料酒去腥味，没料酒也可以不用。
关小火，加入葱蒜炒香，加入盐和糖，量由自己口味来定，炒至糖溶解，
关火，等一分钟左右，加入芝麻和辣椒面，快速搅拌，辣椒面先加三分之一，炒几下在加一点，到最后油变温，加最后一点，就完成了。
炸薯片比薯条好吃还简单
用料：
几个土豆
勺番茄酱
做法：
土豆去皮，用削皮刀削成薄片，放入开水中煮50秒，捞出放入凉水中，再捞出沥干，锅内放油，炸至在锅内翻动有沙沙的碰撞声就可以了，捞出沥油，淋上番茄酱
吃的慢的不要淋酱，挤到一旁蘸着吃，我更喜欢淋上去
超好吃的包子（猪肉茄子馅）
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
馅:
500克猪肉
10克姜末
3克十三香
30克酱油
30克花生油
15克盐
10克味精
100克水
25克葱花
600克（去皮后）茄子
一个尖椒
做法：
面粉加入酵母搅匀，倒入水和成面团，盖上保鲜膜醒发。
猪肉剁碎放入盆中加入姜末搅匀，依次加入十三香、酱油、花生油、盐、味精搅拌均匀。
将100克水分4-5次加入肉馅，每加一次都要向一个方向搅拌，搅上劲后再加下一次。水全部加入后加葱花搅匀。
茄子和尖椒切成碎粒放在肉馅上，先不要搅拌。取出发好的面团，揪成40克一个的剂子，擀成圆片。然后将肉馅和茄子尖椒混合均匀。
蒸屉上抹薄薄一层油，将包好的包子放在蒸屉上，盖好盖放置30分钟。
开大火上气后调到中火，蒸20分钟关火，焖5分钟揭盖装盘。
蚝油双菇
用料：
1勺蚝油
少许盐
少许糖
蘑菇
香菇
冬菇
做法：
热锅下油倒入洗净的香菇 蘑菇 冬菇
煸炒片刻 放蚝油 糖 少许 关火 装盘即可
虫草花黄瓜鸡蛋汤
这是一道非常清爽的夏日营养汤羹，而且美味极了❀.(*´▽`*)❀.
用料：
两根水果黄瓜
适量虫草花
一个鸡蛋
做法：
首先我们准备好所有食材
水果黄瓜去皮洗净，切去两头
然后对半切开
再叠起来，斜45°切成薄片
切好，备用
鸡蛋打散
加少许料酒
搅拌均匀，备用
虫草花冲洗干净
锅内煮适量清水
水开后放入虫草花
中大火煮五分钟
期间撇去浮沫
五分钟后加入黄瓜
再煮一分钟
加入鸡蛋液
待鸡蛋液凝固，熄火
加一小勺细盐
加一小勺鸡精，搅拌均匀即可
装碗
清爽好吃
营养丰富
成品图
宝宝好吃的三色饺子
用料：
克面粉100
1个蛋黄鸡蛋
半根胡萝卜
1/3个西红柿
3根菠菜
 几滴儿童芝麻油
2克盐
10克香菇粉
80克猪里脊肉
做法：
猪肉里脊肉用搅拌机打成泥，放入一个蛋黄（由于宝宝小，不能吃全蛋，各位可根据月份酌情考虑），加入香菇粉（自己磨的），几滴儿童芝麻油或是核桃油，2-3克盐，盐自己根据口味加，顺时针搅拌均匀
胡萝卜煮熟打成泥，加入馅里。搅拌好的肉馅，拍的不好，由于饺子小，自己创的拿勺把放馅，特别好用，大家可以试试
菠菜煮好打成泥，胡萝卜泥加一点点水，西红柿煮了剥皮打成泥（都可以适当填一点点水）。分别活成小面团，一定要软，嫩嫩的，软绵绵的最好，多放菜汁，营养又漂亮
分别擀成薄片，三层罗在一起。
切成窄条，如图。
搓成圆形，切成剂子，包饺子
开始煮，颜色好营养好，宝宝特别喜欢吃
三色蛋炒饭
炒饭这种食物谁都会，但是每个人炒出来的味道也不一样. 
       今天记录一下我的菜谱嘻嘻
用料：
2个鸡蛋
一点点胡萝卜
适量豌豆
1碗米饭
1根火腿肠
适量盐
适量生抽
适量香菇酱
适量辣椒油
适量油
做法：
豌豆解冻后控干水分
胡萝卜切碎，我不爱吃胡萝卜所以越碎越好
火腿肠切成小丁
备用
鸡蛋放在碗里放一点点盐后后打散
小火起锅倒油，倒入鸡蛋液. 用筷子搅动蛋液，将鸡蛋搅散成小块. 鸡蛋凝固之后马上捞出，这样蛋会比较嫩
锅里倒油，把胡萝卜和豌豆先放下去翻炒五分钟
然后把米饭倒入炒散，不要有结块的饭团就可以
倒入生抽，我还加了香菇酱和辣椒油，味道会更好(✪▽✪)
一起炒均匀，尝一下咸淡，可以之后放入鸡蛋和火腿肠再炒一分钟就阔以出锅了！
然后就拍照，开吃啦！
甜酒酿
甜酒酿又叫醪糟，由糯米蒸熟后拌上酒曲经过发酵而形成。因香甜可口、营养丰富而深受大家的喜爱。
用料：
2克（超市有卖）甜酒曲
300克糯米
适量温开水
做法：
糯米淘洗干净后，浸泡2-3小时，然后蒸熟。右图为蒸熟的样子。
蒸熟后的糯米饭搅散以利于散热，这时可以用温开水融化酒曲，当糯米饭温度降至差不多38-40度时，把含酒曲的温开水倒入糯米饭中，拌均匀。然后装盆。
盆子放入酸奶米酒机中，插上电源，让其发酵。
30-35小时后，甜酒出炉。
然后大家想怎么吃就怎么吃吧，可以下汤圆吃、可以打蛋花吃。可以当零食动不动来一口。
无油脆皮鸡腿烤杂蔬【北鼎烤箱食谱】
相比较鸡胸肉，鸡腿的口感会好很多。健康低卡的无油烤鸡腿，搭配各种蔬菜，营养很丰富哦～平时作为便当也是不错的选择，当然也适合聚会时候制作～
用料：
2只鸡腿
1个土豆
3颗口蘑
1颗西兰花
半个洋葱
半个大蒜
半个生姜
适量料酒、生抽、老抽、孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒、辣椒粉、盐、耗油
做法：
鸡腿洗净除去多余脂肪，用厨房用纸擦干水分；洋葱大蒜生姜切碎，准备好其他材料；

除了土豆口蘑西兰花，其他调料都一起放进保鲜袋腌制鸡腿（冰箱冷藏2小时候以上），鸡腿记得用叉子戳一戳更好入味；

开始腌制；
用保鲜袋是为了入味更均匀；
土豆切块用水抄一遍，撒点黑胡椒和橄榄油放入烤盘，把腌制好的鸡腿放在烤架上，可以根据口味撒一些孜然和辣椒粉；

放入烤箱准备烘烤；
烤箱220度预热后开始烘烤（我用的北鼎T535），先烤30分钟；

滋啦啦冒油，鸡油滴在土豆上更鲜哦；
这时候切西兰花（一样先用水抄一遍）和口蘑，也可以放其他你喜欢的蔬菜，我还放了洋葱；30分钟到了以后把口蘑洋葱和西兰花倒入烤盘，稍微撒点黑胡椒调味，和鸡腿土豆继续烤10分钟；


出炉装盘就搞定啦；
超好吃，好吃到忘记拍肉肉的鲜美多汁就吃完了哈哈哈
山鸡菌菇汤
冬天来一碗热腾腾的鸡汤，养胃又养颜
用料：
3片姜
3克盐
2朵香菇
1朵羊肚菌
2朵花菇
1个猴头菇
5朵松茸
20根虫草花
15粒枸杞
1000克老母鸡
做法：
1.将所有菌菇提前泡发半个小时备用
2.将鸡宰成块状，用清水将鸡血水洗干净，放入锅中将鸡中的水汽炒干，加上姜片继续翻炒后倒入5升清水
3.水烧开之后将提前泡发的菌菇洗干净之后倒入锅中继续大火烧开转至小火慢炖1个半小时。
4.在小火慢炖一个半小时之后放入枸杞和盐大火炖10分钟起锅。
酱汁馅料57:  枣泥馅（附枣泥酥做法）
剽窃自自家妹子，从业30年老师傅传授她的。
这款枣泥馅是用来做枣泥酥的，比较干，易成型。
用料：
#枣泥馅
200克干红枣
67克中粉
80克（原方250克）糖
70克（原方60克）水
3汤匙植物油
一撮盐
#枣泥酥
150克中粉（或低粉）
50克玉米淀粉
25克糖粉
50克黄油或猪油
1个30克左右常温蛋清
40克牛奶
25克砂糖
2克小苏打
做法：
枣去核，蒸10分钟蒸熟。
料理机打碎或手剁成饺子馅般细碎。
蒸枣的时候开始炒面。
把面粉放到厚炒锅里，小火慢炒至微微发黄，注意防糊。
筛成散粉。
炒枣泥：
锅洗净，放入糖和水，小火熬至135度，如果没有温度计，可以熬到锅里冒大泡（比黄豆大）时，下入枣泥，快速搅散。
一勺一勺加油，每加一勺搅拌均匀。
油和枣泥搅拌均匀后立刻关火。
倒入筛好的面粉，迅速拌匀。
这是拌好的枣泥。自然放凉能下手时，戴手套揉一下，更细腻有弹性。如果觉得好，记得交作业分享一下你的用法创意哦！
做酥皮：
牛奶和砂糖手抽打匀化开，加入蛋清打匀，加入小苏打，打匀。
黄油或猪油隔水化开（手温即可），倒入牛奶蛋清糊。
加入糖粉和玉米淀粉拌匀。
筛入面粉，拌匀即可，不要揉。
面团倒在面板上，用刮刀反复叠压，成团。盖住松弛20分钟。
搓成长条，切成想要大小（20-25克）。
皮:馅=1.5:1，按自己模具大小缩放。
包好后放入模具，轻轻按压平整。
140/150度，烤15分钟，颜色微黄。放凉吃。
~这么好的方子，记得交作业啊~
龙利鱼简单做
龙利鱼的鲜，豆腐的嫩，西红柿的微酸，搭配一起味道鲜美做起来又简单。
用料：
1片龙利鱼
1个西红柿
1块约200克豆腐
1小根葱
3片姜
3瓣蒜
1克盐
适量蚝油
约10毫升料酒
少许食用油
适量水
做法：
准备好食材。
龙利鱼解冻后切小块。
加入1克盐和约10毫升料酒腌制10分钟。
西红柿切块，也可在上面切十字刀放入沸水中捞出后去皮再切块，我喜欢带皮做。
豆腐切小块，姜切丝，蒜切末，葱切葱花。
水烧开后放入龙利鱼焯水。
鱼块变色后捞出。
热锅少油放入蒜炒出香味。
倒入西红柿翻炒两分钟。
加入适量水以没过西红柿为宜。
放入姜丝、葱花和豆腐。
盖上锅盖煮开后再煮3分钟。
放入龙利鱼。
根据自己口味加些蚝油调味，再煮一分钟后关火出锅。
秘制叽叽嘎嘎煲😍(三黄鸡.菜鸭)
一直懒的写菜谱，过程，一直被说。
好吧，现在开始不偷懒哈，一起分享，一起学习，收集厨房的点滴美好。
用料：
半只三黄鸡或鸡腿
半只鸭
1勺生抽
1勺虾皮
1勺豆豉
3片姜
切断芹菜
2个小米椒
适量味精
做法：
首先，我们先处理鸡和鸭。
这里用的是3只鸡腿斩块，也可以用小半只鸡。鸭用的是小半只，也可以选择鸭腿。
接着，把斩好的鸡鸭洗净沥干水份，用料酒，生抽拌一下，腌大约10分钟。
锅烧热，放入油，油加热后放入姜片爆香，然后放入鸡块鸭块一起翻炒至稍微起色加入豆豉，小米椒，继续翻炒，加入适量的水(稍微没过即可)，加入虾皮中小火焖煮20分钟

然后，放入砂锅，调小火继续焖煮至20分钟，加入芹菜，按自己适合的口味调整咸淡。最后放上香菜装饰。
这个过程，注意水份的控制，切勿烧干。

这里专门说一下虾皮。
虾皮，可用不粘锅烘炒，不能加油，切勿水洗。小火，放入虾皮，轻轻翻炒，干燥温热即可，切莫炒焦。
然后，用瓶子装起来，放冷藏。平常作为辅料使用，可使汤汁鲜美，提味。
杏仁小西饼
玩触=烘焙2年了，始终认为饼干是烘焙中最好做的。
用料：
100克黄油
150克低筋面粉
35粒杏仁
50克糖粉
1/4小勺盐
1/4小勺香草精
30克全蛋
25克奶粉
1/4小勺进口无铝泡打粉
15克蛋白
做法：
准备材料
黄油室温软化；加入盐、糖粉
用打蛋器搅打均匀
加入香草精，并分两次加入蛋液
搅打至均匀的奶油糊状
将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中
用橡皮刮刀拌成没有干粉的状态
用手揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的面团取出，分割成10-11克左右一个的小剂子，搓成圆球状，在烤盘内均匀码放整齐
在表面上刷一层蛋白液，再将杏仁豆放在面团正中间，用手指按扁
烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，上色后加盖锡纸，关火后余温再焖10分钟即可
开吃啦
清蒸鱼-鲈鱼
买了一条鱼，将近一斤24元，吃一顿刚好。
食用价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
海鲈鱼 饮食
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
用料：
一条鲈鱼
1勺料酒
若干姜
半根葱
3克盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
在市场上说明要做蒸鱼，他们就给这样整理好了，回家再清洗一下。
准备蒸盘下面放葱姜。
上面这样放葱姜，均匀抹盐，撒点料酒。腌制20分钟。
蒸锅水烧开后，再放蒸鱼盘子，蒸8-10分钟后关火，再闷3分钟取出。把水倒掉，葱姜去掉重新放点葱丝，姜丝。
撒2勺蒸鱼豉油，烧热油倒在姜丝葱丝上。
又重新做了。步骤稍微改了下。
1.清洗，腌制，放料酒，姜，葱 ，白醋20分钟。
2.水开后放腌制好的鱼，蒸8-12分钟，看鱼大小，关火后再焖5-10分取出。
3.把水倒了，还有辅料，然后重新把准备好的葱，姜，辣椒丝放好。
4.放豉油酱油或者海鲜酱油一勺。
5.油锅热油，倒入盘中完成。
健康早餐/甜点：紫薯香蕉芝士鸡蛋卷
熟透的香蕉，紫薯，芝士条，鸡蛋，混搭成即是主食又算甜品，早餐或者点心都很合适。
用料：
2个鸡蛋
1个（小）紫薯
1根芝士条
1根香蕉
做法：
鸡蛋打散，平底锅煎成蛋饼备用。
紫薯蒸熟，捣烂成泥。如果太干，可以加点牛奶或者水增加湿度，方便涂抹。
将紫薯泥，香蕉，芝士条铺在蛋皮上，再包起来。
利用碗底的蛋液封口，再放到平底锅里加热，帮助封口。
根据芝士的种类，再加热有的会有拉丝的效果，比如reduced moist mozzarella cheese 拉丝效果会好。
清炒小白菜
和朋友一起的时光，，，
用料：
一颗小白菜
适量盐
适量鸡精
做法：
洗干净菜，然后切成粗丝条状。
净锅，热锅热油，放菜开大火爆炒。
炒到软之后放盐鸡精。
好吃又营养的土豆饼
来个土豆的新花样😝
用料：
1个土豆
适量面粉
适量淀粉
适量葱花
半个胡萝卜
适量盐
一丢丢水
想加多少就加多少油
想加就加洋葱
做法：
把土豆的衣衣脱了。
把胡萝卜的衣衣脱了。
土豆切片🙂
上锅煮熟。
胡萝卜切丁。
洋葱切丁。
土豆捣成泥。
葱切好。
土豆泥加盐，面粉，淀粉。弄均匀。
加水，胡萝卜，葱，洋葱。揉团。
做成小饼。
起锅刷油。
放入小饼。炸至金黄色。
煎好啦😛
葡萄干司康饼
用料：
50克葡萄干
120克牛奶
60克黄油
30克蛋液
250g低筋面粉
2克盐
30克细砂糖
做法：
所有食材放入袋子中
揉均匀，室温发酵30分钟
擀平切块
烤箱预热190度15分钟
刷上蛋液洒上黑芝麻
放入烤箱
烤好后的样子
低糖草莓酱🍓🍓酸酸甜甜
我家小朋友的最爱，每到草莓季都会做些给他吃，黄冰糖清甜，不易上火，还能更好的烘托草莓的香气
用料：
400克草莓
100克黄冰糖碎
20克柠檬汁
做法：
草莓去蒂洗净控水，黄冰糖尽量挑碎碎的，倒入锅里，加入柠檬汁，放置一会儿（会出汁）小火加热，如果用小美不要选择果酱菜单，选小勺100度熬煮40分钟。
小火熬煮约40分钟，最好用不粘锅
有整朵草莓🍓的草莓酱哦
很诱人吧，快试试吧，不要错过美好的草莓🍓季节
东北大拉皮
东北人从小就爱吃的东北大拉皮，走到哪都想这一口
用料：
1根黄瓜
100克红薯淀粉
适量盐
3勺醋
1勺生抽
适量蒜末
1只小米辣
适量芝麻
1勺橄榄油
1勺蚝油
1勺香油
做法：
步骤请看视频
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一秒光盘的咖喱鸡肉虾仁饭
我爸妈没吃过咖喱，但是我很爱，所以我给他们做来尝尝～方法很简单，厨房小白做起来都不会失败。可用任何油，不一定黄油，但是黄油做出来的很香。可以试试！
用料：
一个洋葱
两小个土豆
大半根胡萝卜
20克咖喱粉
四朵香菇 
三只鸡腿肉
五个虾仁
30克黄油
200克/一袋牛奶
2片芝士片（可不加）
2勺料酒（腌鸡腿）
少许胡椒（腌鸡腿）
少许盐（腌鸡腿）
两勺生抽（腌鸡腿）
少许淀粉（腌鸡腿）
一勺耗油（腌虾仁）
做法：
处理鸡腿肉，解冻一半的鸡腿最好剁。我只用了鸡腿上的肉，没用骨头。（骨头可以用来炖汤）
加入两勺料酒去腥，胡椒少许，盐少许，生抽两小勺，淀粉一小撮，用手抓匀，腌制十五分钟。（这个腌料的量我觉得自行体会下吧）
处理虾，我用的青虾。解冻洗净去头尾壳，去除虾线，同时把虾背划开。用一勺耗油腌上。
腌制肉的时候，备其他的料。两个小土豆全部切块，大半根胡萝卜切块（比土豆块小点），香菇去蒂切块，洋葱切块。（这里洋葱我只用了小半个，而且我家洋葱放的久了，有点不辣了，建议买新鲜的紫皮洋葱，切的时候注意点，用一整个比较好）
热锅，我放了大概15g黄油，化开后放入一半洋葱爆香，再放入全部胡萝卜块和土豆块香菇翻炒一会盛出。换锅重新热锅放15g黄油，再放一半洋葱爆香后倒入腌好的鸡胸肉，炒一下放入腌好的虾仁，翻炒，都微微变色后放入刚刚炒好的土豆胡萝卜香菇洋葱接着炒。炒到香味出来，加水直到没过所有食材。
这时加入咖喱粉，我用的王守义十三香咖喱粉（鬼知道我妹咖喱怎么会买这个牌子），放了半包，再加了一勺盐一点胡椒和一勺韩式辣酱（其实我觉得这些也可以不加，可以煮一会自己尝尝味道）。盖上锅盖，大火煮开后转中小火焖煮到土豆熟透到绵软的口感（自己尝尝感受一下，也可以煮到汤汁收的差不多，看你喜欢多少咖喱汁）。这时可以准备出锅了，加一包牛奶和两片芝士片（我觉得也可不加，我这里加是为了增加奶味和黄油相呼应，也为了颜色更黄更好看），搅拌均匀，芝士融化就出锅吧！
这里怎么看着这么黑暗料理？（但实际上非常香哦，全家人都被吸引过来了）
把米饭在碗里压实，扣到盘里浇上咖喱真的很好吃！
依旧是成品展示，我这个量够四五个人吃，我家四口人都吃的肚子极撑，不过得到了一致好评！
手擀自制面条 厨师机版本
FunburntF1厨师机
用料：
500g高筋面粉
240g水
2g盐
做法：
把材料放入厨师机中 水不要一次性放完根据和面情况加减
厨师机3档和面10-15分钟
和成光滑面团即可
然后放置醒面30分钟
把厨师机的压面配件安装上去压面皮 可根据个人喜欢的厚度选择压面皮的厚度
压好之后安装面条配件进行压面
压面时候注意把面皮弄一些面粉这样面条不容易粘在一起
完成
奶黄流心杯子蛋糕
用料：
奶黄酱：
2个蛋黄
10g低粉
10g玉米淀粉
200g牛奶
25-35g糖
100g淡奶油
蛋糕：
4个鸡蛋
80g(50白30黄)糖
30g牛奶
30g油
35g低粉
做法：
准备冰水，低粉，玉粉过筛备用。
蛋黄打发至略发白后倒入粉搅拌均匀。
牛奶加糖溶解后煮沸。
1/3牛奶缓缓倒入蛋黄迅速搅拌均匀。
倒入剩下的牛奶继续搅拌均匀后倒回锅里。
开小火不停迅速搅拌以免结块。
直到蛋黄变得较粘稠，立即离火，保持搅拌。
坐入冰水，保持快速搅拌，直到温度下降至手温，细腻顺滑无颗粒。
出水静置。
粉过筛备用。
蛋白加糖打发。
9分。
入冰箱。
把已经冷却的蛋黄酱包上保鲜膜也放入冰箱。
蛋黄加糖打匀后加入牛奶和油打匀。
加粉拌匀。
加1/3蛋白拌匀。
加入剩余蛋白拌匀。
烤箱180℃预热。
5-6分满，放入烤箱中层，15分钟。
淡奶油打发出纹路。
淡奶油与蛋黄酱搅拌均匀。
拌好成为细腻的状态，放入冰箱。
金黄色，出炉。
担心回缩的话可以倒扣。
挖洞挤流心奶黄酱。
冷藏一小时以上最好。
可以直接吃或者装盘。
吃前撒糖粉。
不太甜，柔软细腻，略有韧性，完美！
砂锅牛肉番茄米线❤️（一款简单营养的做法）
临近感恩节，感谢父母的养育之恩，养育之恩大于天，再多的语言也无法表达我对爸妈的爱，唯有多尽孝道，给父母煮一桌可口的饭菜，唠唠家常，饭后一起散步✅✅✅✅✅，《常回家看看》比什么都强
寒冷的冬季，晚饭给爸妈煮一锅热气腾腾的牛肉茄汁米线，暖胃，营养❤️❤️❤️
用料：
200克牛肉
2勺料酒（焯水）
3片葱姜（焯水）
2个西红柿
5颗青菜
适量米线
2克盐
2勺生抽
2克白胡椒粉
3片葱姜（煮肉）
1勺鸡汁或鸡粉
做法：
牛肉切薄片，提前泡2个小时，期间换2-3次水，泡出血水去腥第一步
干米线提前3个小时泡软
牛肉凉水下锅，放葱姜料酒，水开后煮2分钟去除杂质
上海青清洗干净，开水中放盐，焯水备用
西红柿两个，划十字花刀，焯水20秒去皮，切碎备用
砂锅中加水，放焯水的牛肉，葱姜
水开后小火煮40-50分钟，出锅前几分钟放盐调味
另起砂锅中放少许油，放番茄翻炒
炒至番茄变软，用铲子把番茄块压碎
加煮好的牛肉，肉汤
放米线煮8-10分钟，出锅前加生抽，白胡椒粉，鸡汁调味
放上青菜，米线爽口，汤不油腻，能喝出牛肉淡淡的香，番茄的微酸，加了白胡椒粉，暖胃下饭
天气变冷，砂锅美食少不了，近期会多多分享
椰子竹荪乌鸡汤
在海南旅游时吃过椰子鸡 觉得是一种奇妙的搭配 又加入竹荪煲成了汤 既温补又消暑 一个字鲜
用料：
20克椰子壳
50克竹荪
半只乌鸡
3片姜
3小勺盐
3段葱
2勺料酒
做法：
乌鸡加料酒汆水后备用，砂锅里放上葱、姜、水，水开后放入乌鸡和椰壳以及泡好的竹荪，盖上锅盖，转小火，煲2个半小时就可以了。
既有乌鸡的鲜香又有椰子淡淡的香气还有竹荪的清香 总之就是好喝啦 开动啦^_^
广式月饼用－自制转化糖浆
要做月饼一定要用到转化糖浆，想吃着放心的话就自己熬吧。需要注意以下几点
1.煮糖浆时火不能太猛，要用小火，112～118度
2.煮糖浆时水和柠檬汁太少会造成返砂
3.糖浆稠度不够就多煮一会儿，太稠了可加些开水搅拌均匀
4.煮好后尽量减少移动
用料：
1000克白砂糖
500克水
120克新鲜柠檬汁
做法：
把细砂糖和水倒入锅中，轻轻搅拌均匀 ⚠️要用耐酸的不锈钢锅或者砂锅
中火烧开后倒入柠檬汁，再次烧开后转小火
在熬制糖浆过程中不要搅拌，否则会出现结晶，在与糖浆接触更会形成大的结晶
锅周围会出现细小的结晶，拿个刷子蘸水在上层刷一圈，这样水沿着锅壁往下流就把小的结晶带下锅里了
熬制时间越长颜色越深，等到呈现琥珀色的时候就可以关火了，煮好的糖浆冷却后会变得更稠一些，所以熬制到比蜂蜜稀一些就可以了
冷却后的糖浆是浓稠具有流动性的，放置时间越久，做月饼的时候回油越好，大概15天左右就可以用了，你也可以放久一些，放置时间越久，做月饼的时候回油越好，记得要密封好