xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫甘蓝蒸蛋
紫甘蓝可以预防感冒，6月+宝宝
用料：
1片紫甘蓝
1个鸡蛋
做法：
准备紫甘蓝和一个鸡蛋
取水就行
初次添加鸡蛋 取一个蛋黄 加2次半壳水就行
搅拌全部融化
撇去气泡
水开中火蒸8分钟
也可以滴核桃油、牛油果油
也可不加
完成✅
美味佳肴
用料：
开心的心情
想吃的食物
做法：
🐷
🐷
🐽
萝卜红烧肉
水灵灵的红萝卜，像玫瑰花一样美丽。
用料：
250克五花肉
2个水萝卜
1块姜
5—6瓣蒜
2个朝天椒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2个干辣椒
若干粒花椒
1根大葱
1根青蒜叶
1勺郫县豆瓣酱
2勺香醋
2勺生抽
做法：
五花肉切粗丝。
调料备好。
葱姜蒜切细。
砂锅中热少许油。
倒入五花肉，煎出油。
要煎出较多的油。
放一勺郫县豆瓣酱。
倒入所有香料炒出香味，加两勺生抽两勺香醋。
加水刚好淹没材料，大火烧开后转小火烧15—20分钟。
水萝卜洗干净，切成块，可不去皮。
打开砂锅。
倒入萝卜块。继续煮至萝卜软烂。豆瓣酱生抽都有咸味，无须再放盐。
出锅洒切碎的青蒜叶即可。
水果酸奶smoothie思慕雪
ins上那位日本人的思慕雪，真正的思慕雪是沙冰，所以觉得果泥难以下口的人，可以把材料都提前切块冷冻起来，然后用碎冰机操作
用料：
12个草莓
n个桑葚
1根香蕉
1个苹果
100ml酸奶
1根彩笛卷或者3+2夹心卷
做法：
水果洗净切好
香蕉切片用磨具压出花型贴在杯子内壁上
酸奶倒入杯子底部，几个桑葚和草莓苹果香蕉一起加入搅拌机，搅成果泥，用勺子慢慢加进杯子里，上面摆上小草莓和彩笛卷做装饰即可。我是果泥不够了于是又用桑葚和苹果打了紫色的泥，于是有三层～
简易炸猪排爆浆
第一次写菜谱 放一个最好吃的炸猪排～自己做的可比外面的好吃多啦～😋
用料：
250g里脊肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量黑胡椒
适量盐
适量料酒
适量椒盐粉
做法：
里脊肉切片
用刀背把肉拍软
加入盐 黑胡椒 料酒 搅和搅和 酌情放 尽量不要放太多 咸了无法拯救 淡了可以在猪排炸好以后撒
再加入淀粉和鸡蛋 只放蛋清太浪费了 我都是放整个😆然后腌制20分钟
裹上面包糠 隔壁小孩都馋哭啦（这张图片是有一次忘记放淀粉的时候拍的 这次的图片忘记拍啦）其实只要肉够嫩 放不放淀粉影响不大
下锅炸 不想吃的太油腻 就放了一丢丢油 用不粘锅慢慢煎～
放一张某次用的不是不粘锅 并且加了好多油炸出来的猪排
出锅 洒上椒盐粉 隔壁小孩都馋哭了
想吃爆浆猪排的就去超市买马苏里拉芝士 然后在第5步裹面包糠的时候 把肉展开 放芝士 再把肉对折 裹面包糠 就能吃到爆浆啦
造型寿司❥送你一朵玫瑰花🌹
情人节快来了，送你一朵可以吃的玫瑰花~


步骤图来自「カワイイデコ寿司」。
封面图是自己做的。

分享菜谱希望大家和我一起向大神们学习，能够做出各种可爱的寿司^_^一起加油！
用料：
见步骤1米饭（粉红、白）
见步骤1海苔
一截，约10㎝长黄瓜
做法：
米饭，海苔用量如图。
此处1份海苔为平时超市购买的方形寿司海苔的一半，其它类推。
将15g粉色米饭铺满1/3大小的海苔，留1㎝不铺。
卷起，作为玫瑰花中间的花瓣。
在寿司帘上铺保鲜膜，将100g粉色米饭团成20㎝长的圆柱形，用刀沿长向切成两半。
将上一步做好的饭团如图放在1份大小的海苔中间。
用寿司帘包好两半饭团。
用10g粉色米饭铺在两半饭团中间。
将第3步卷好的饭团放好，完成玫瑰花部分。
将100g白米饭平铺在（1+1/3）份大小的海苔上，两边各留5㎝不铺。
将黄瓜沿长向切成两半。
如图放在上一步做好的米饭中间。
将做好的玫瑰花饭团放在两半黄瓜上。
卷起，用剩余白米饭填满其它的缝隙。
用快刀切成约4份。每切一次都要把刀擦洗干净。
超软红枣华夫饼，一次发酵，枣香浓郁，凉了也不变硬
最近特别喜欢做华夫饼，因为简单，味道好，做了几次总结了一个要点，就是华夫饼出锅后趁热就要放进密封，有盖的容器，才能确保持续松软，不然晾凉很容易变硬
用料：
1个鸡蛋
15克细砂糖
65克纯牛奶
120克高筋面粉
10克玉米油
2酵母粉
6颗红枣
做法：
将鸡蛋，高筋面粉，细砂糖，纯牛奶以及酵母粉放入盆中，糖和酵母不要直接接触，否则会影响酵母活性
将红枣洗净，浸泡10分钟，切碎，也一同放入盆中，搅匀，无干粉状态
加入玉米油，揉匀，使玉米油和面团充分混合均匀
由于使用了高筋面粉，要做出口感松软的华夫饼，揉好的面团就会相对稀软，表面覆盖保鲜膜静置发酵一个半小时，也可放入冰箱冷藏发酵一夜
发酵好的面团体积膨胀，组织内部充满气孔，将面团简单揉面排气
将面团平均分成6份，包进保鲜膜中，避免干皮
轻食机预热一分钟，放入面团，盖紧盖子，当指示灯灭掉就可以出锅了，避免压制时间过长而使口感变硬
刚出锅趁热吃，枣香浓郁，很松软，出锅的华夫饼如果没有吃完，要趁热放入有盖子的容器中，保持松软口感
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
台式小吃 芋棗球
這是一個非常地方傳統的台灣小點心 把香香的芋泥炸成芋棗球 會讓人一口接一口不能停的小點心~~
用料：
2 大湯匙蔬菜油
750公克芋頭
100公克糖
5 Table Spoon 量匙最大的太白粉
做法：
把芋頭削皮 切片 拿去蒸鍋 大火蒸一小時 到完全鬆軟
芋頭蒸軟後 + 糖 (酌亮 跟據各人口味增減) + 蔬菜油 ( 我用了一些低脂奶油 你也可以用橄欖油) 拌鬆拌勻 最後加上 5湯匙的太白粉 拌勻
一定需要太白粉 混在芋泥裡, 這樣把芋泥捏成小球放入熱油中炸時才不會散開來  太白粉不能太多 750公克的芋頭 搭上 5 TBS的太白粉 很剛好
把一顆顆的芋泥捏成小棗型 放入熱油內炸 要很熱的油 160C以上 可以先拿一小塊芋泥丟入如果馬上滋滋響還有小氣泡就可以
你可以簡單的就是炸小芋泥球 也可以在中間包上 蛋黃 我這次中間包的是抹及 (我把買來的小抹及切成四小分塞在芋泥裡) + 半小湯匙的魚鬆增加另一份口感 這中間的內餡可已有很多的變化的˙也可以包紅豆 葡萄乾等 所以可以有很多的變化的˙˙
炸成金黃色就可以起鍋了˙˙好好吃呢˙˙˙要小心別吃太多喔~~
超快手的煎饺抱蛋
用料：
克油
克芝麻
克葱花
2个鸡蛋
10只煎饺
做法：
平底锅烧热刷层油 放入煎饺煎1分钟左右
倒入开水没过煎饺一半以上 加锅盖大火煮
煮到水快烧干的时候
倒入打好的蛋液（蛋液里加入少许盐和胡椒粉）
快凝固的时候撒上葱花和黑芝麻 就可以端上桌啦～
番茄青椒洋葱蘑菇鸡肉乱炖
记录一下自用
用料：
半个青椒
半个洋葱
一个番茄
150克鸡肉
三个蘑菇
一瓣蒜
两勺生抽
一小勺蚝油
做法：
青椒、洋葱、蘑菇、蒜切块。番茄划两刀开水煮一会，剥皮切块。
锅里加油，把鸡肉表面炒熟，不需要炒太长时间。
捞出鸡肉，把洋葱和蒜炒熟。
把洋葱、鸡肉、蘑菇、青椒都放到锅里，加一碗水（自行调整，差不多没过食材即可），加入一勺半生抽，一小勺蚝油，一点盐和胡椒。盖上盖子煮一会。
等到青椒差不多熟了，把番茄放进去。
等食材都熟了，水蒸发了一些就差不多了，可以打个鸡蛋进去。不要把水煮干也不要留有太多水。
肠卷(自用版)
可以做15个肠卷
用料：
250g普通面粉
145g水(加入面粉的)
每根长5cm宽1.5cm火腿肠15根
同肠卷个数，也可不用油纸(需裁好、打孔)
锅内3cm高的量水(加入蒸锅的)
做法：
面粉、水，揉成面团。
分成每份约25g的小面团。盖保鲜膜，防结皮。
取一份揉成长约38cm的长条，绕圈把肠包好。
包好的放到油纸上，放入笼屉，盖盖子，防结皮。
不用油纸的时候，笼屉刷油也可以。
锅里加3cm高度的水，加热到用手觉得温暖即可(很快的)，用于发酵。上笼屉，发酵约30分钟。
检查发酵状态，没问题开大火蒸。
开锅后继续10分钟左右就能关火了。此时不要开盖，焖2分钟开盖，立即取出。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
热热的天🌤🌤🌤想喝热热的疙瘩汤🍲🍲🍲看到家里有西红柿，就特别想喝西红柿疙瘩汤了，可惜没有什么食材，就用白豆腐凑合一下吧😉味道也是美美哒～因为家里有位先生🕺🏻啊😄
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量葱碎
适量面粉
适量豆腐
适量盐
1勺耗油
半勺糖
做法：
葱碎备用
鸡蛋打匀，备用。
豆腐切块备用
西红柿用开水烫一下，去皮切块备用。
用小勺把打匀的蛋液撒到面粉里。注意：撒完一勺蛋液，立刻用筷子搅拌，然后再撒一勺，再立刻搅拌。我搅拌的疙瘩块有点大了，所以下锅前要手动弄碎一点😂不然面疙瘩里边不容易熟的哦～
热锅倒油，葱碎倒入锅中爆香，然后倒入番茄碎，炒一会儿，炒到有点番茄酱的感觉时，倒入豆腐碎，再炒一会儿，然后倒入清水，加盖，大火烧开。开锅后，用筷子将面疙瘩轻轻拨入锅中，加适量的盐，中火煮，开锅后，转小火，煮两分钟儿后加一勺耗油提鲜，然后将剩下的蛋液倒入锅中，撒入小葱碎提色，一分钟后就可以出锅啦～
冰花煎饺
用料：
饺子
少许植物油
5g淀粉
100ml水
做法：
不粘锅抹少许油，把饺子码在锅里盖上盖子小火慢煎。
煎饺子的时候把淀粉和水充分混合。
看一下饺子底部煎成金黄色的时候倒入淀粉水盖上盖子接着煎。
这个时候会听到锅里噼噼啪啪的声音，等听不到声音的时候打开锅盖看一下如果锅里是干的没有水分了就轻轻晃动一下锅子。
拿一个盘子扣在饺子上，一手托着盘子一手端起锅翻转过来。
冰花饺子完美出锅。
菜耳子粥
菜耳子是我们客家人的一个特色菜干，全部都是用大头菜最嫩的蕊部晒的，吃起来特别鲜嫩甜
用料：
大米
菜耳子（菜干）
软骨排
鱿鱼脯
做法：
大米淘洗
菜耳子泡洗干净
软骨排洗干净
鱿鱼脯泡软切条
排骨先煲熟烂，撇去浮沫，再放入大米和各种材料熬成粥，加盐试咸淡，滴几滴生抽就好
蛋白舒芙蕾
看了挺多云朵舒芙蕾很诱人的样子，突然间想做蛋白舒芙蕾给娃娃当做晚餐＼(^▽^)／！
用料：
3个鸡蛋（只需要蛋白部分）
10克玉米淀粉
15克细砂糖
几滴柠檬汁
适量喜欢的坚果碎
做法：
这是准备的材料，蛋黄丢一边做别的用吧。
上来就直接进行蛋白打发，容器一定要确保无水无油，打发时细砂糖分为三次加入蛋白，最后一次加入砂糖时连同淀粉，柠檬汁（去蛋腥）一起加入，直到打发到打蛋头提起有小尖角，盆倒扣蛋白霜不动，插个牙签里面纹丝不动就算打发好了
像这样，小尖角，牙签不动。
用硅胶铲子或者平勺把蛋白霜取出来放到油纸上，我没有所以用了锡纸。把它整理下，铲子抹抹成自己喜欢的形状。
撒上坚果碎，放入150预热十分钟的烤箱。上下150度烤30分钟，如果没上色可以在快结束的时候改为170上色几分钟
像这样浅浅的焦黄色就好了
出锅后容易塌陷，尽快食用。
内部雪白绵软～孩子吃了好多(✪▽✪)
辅食：简易版水果酸奶冰激凌雪糕
夏天宝宝的绝佳小零食；用最简单的做法，搭配最好最健康的食材给孩子不一样的水果冰激凌雪糕。
用料：
200克酸奶
1个芒果
1个猕猴桃
适量葡萄
半个红心火龙果
1个黑布林
适量葡萄干
做法：
准备食材
准备好的所有水果切丁；
披萨盘里铺一层吸油纸，家里刚好没有，我铺了锡纸也挺好用；
酸奶倒进铺了锡纸的披萨盘里，不要贪心，做薄一点；（酸奶一定要选择质地浓稠的）水果和葡萄干随意铺上，也可以加点坚果；
水果铺好后放入冰箱冷冻室，冷冻2-3小时以上或者一个晚上；
取出切成小块就可以食用。
好看吧
完成
扁食
为宝贝而做的美食
用料：
25克扁鱼
500克肉蓉
少许盐
2克味精
做法：
肉蓉，虾泥，扁鱼末，盐，味精
酸奶西米露
夏天必备的甜品，操作简单，口感美味！
用料：
1次性杯子1杯西米
2瓶酸奶
一个水蜜桃
1根香蕉
适量纯净水或矿泉水
做法：
将纯净水和西米一起倒入锅中加热，水开2分钟后关火，闷到西米完全变透明后，把水过滤掉，然后将西米放入碗中加酸奶，放水蜜桃丁，就可以吃啦，冰冻后口感更佳！
这是加的香蕉
番茄鸡蛋西兰花西芹紫甘蓝汁面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
自己定盐
1/4个紫甘蓝
200克清水
250克面粉
1/4个西兰花
随意加一点增加些香味西芹
做法：
紫甘蓝切小块➕清水榨汁，过滤，汁水慢慢加入揉面，揉至面团表面光滑，湿布盖上饧15分钟
再次揉面团，压出空气，也为了使面条劲道。揉3分钟后压扁，用擀面杖开始擀薄，此处动作自由发挥，我的擀面杖短，所以就是简单的单面擀薄了，注意表面撒上面粉去，以防粘连。
面皮擀至适中厚度，进行简单的滚卷，切出喜欢的宽度，再抖散
为了煮面过程更好把握，我增加了第四步，把所有面条用开水煮一下后直接放入清水中，这个过程面条不要煮太久。过清水为了面条劲道，也便于后续冷藏。
锅中热油，加入自己喜欢的佐料。我是热油加入鸡蛋，打散后加入番茄翻炒。后加入热水煮5分钟，再加入西兰花西芹和面条，➕盐，煮开后尝一下味道即可起锅。
草莓夏洛特
彩味家15cm慕斯圈一个份
用料：
手指饼干：
2个鸡蛋（带壳重约65g）
40g低筋面粉
15g蛋黄用糖
20g蛋白用糖
酒糖液：
15g细砂糖
30g冷水
10g覆盆子利口酒（朗姆酒）
草莓慕斯：
75g马斯卡彭奶酪
30g细砂糖
100g草莓泥
130g淡奶油
一片半吉利丁（百利牌）
表面装饰奶油：
60g淡奶油
10g细砂糖
做法：
先做手指饼干：
如果不够熟练挤手指饼时可能会挤得到处都是，有一个小方法参考一下，这个量是够围边和两片圆饼底底，一个烤盘烤不下，要分两次烤，剪两张油纸，一张画两个圆，比15cm稍小一点点，大约13cm，拿个碗什么的比着画，另外一张用铅笔画出围边想要的高度，就是两条直线，直线距离就是饼干的高度，这个慕斯圈是6cm，我们需要的饼干围边要高一些，画7cm，画好把油纸翻过来备用。
蛋黄蛋白分开，烤箱预热180度，中号圆孔花嘴装入裱花袋
蛋白分三次加糖打发到干性
不用洗打蛋器，直接打蛋黄，蛋黄加入糖打发到浓稠变白体积变大
先分一半的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀
筛入低粉拌匀
再加入剩余的蛋白拌匀
把面糊装入裱花袋，先挤好两个圆饼，不要挤到线外面去，震几下烤盘，180度烘烤10～12分钟
圆饼刚放入烤箱就去挤手指围边，一般烤盘没有那么长，挤一条是不够围边的长度的，所以要挤两条，也是以刚才画的线做参照，尽量挤得整齐，筛上糖粉，静置一会儿也没关系，等圆饼烤好后马上取出，继续把围边也烤好 ，时间也差不多
180度烘烤10～12分钟
（指形饼底是没有油的，直接用会有点干，所以需要煮一点酒糖液，15g细砂糖加30g水煮开，等凉了加入10g覆盆子利口酒）
慕斯圈用保鲜膜包起来，套上一根皮筋固定住，把手指围边放入慕斯圈中，是两条拼起来的,要挤紧，放入一个圆饼底在慕斯圈底部，应该是没有空隙的，如果你挤得要大了一点就修一修，饼底刷上酒糖液，围边的内侧也要刷，然后就可以做草莓慕斯了
放好蛋糕后的模具底部
把要用的草莓洗干净用厨房纸吸干水，把草莓横着切片，量就大概看着切，这是夹层用的，这会用的草莓最好只要中段，甜，也均匀些，头尾放在一边一会儿打草莓泥，大约150g草莓加10g柠檬汁用料理机打成泥，然后用细筛子过一遍，称出100g，泡软的吉利丁隔热水融化，就放在热水里待用
奶酪加糖隔热水搅拌顺滑
淡奶油打发到浓稠还有较强的流动性即可，一定不要打干了，不然慕斯会流不平
打好的淡奶油与奶酪混合搅拌均匀，加入融化的吉利丁拌匀，再加入草莓泥拌匀，草莓慕斯就做好了
做好的慕斯先称一下，然后平均分成四份，装入裱花袋
先挤完一袋，铺上满满的草莓，再挤完一袋，轻震模子（连盘子端起来震）
表面流平后放入第二片饼底，刷酒糖液，围边内侧也再刷一刷
挤入一袋慕斯馅，铺草莓，再挤完最后一袋，轻震模，冷藏4小时以上脱膜
在冷藏到两小时时就可以在表面倒上一点淡奶油（60g淡奶油加10g细砂糖打发出纹路倒在蛋糕表面抹平，继续冷藏）
切块即可食用
最简单的紫薯馅
不用料理机
不用炒馅

用不完的紫薯馅/香芋馅/芋泥馅冷冻1-2月没问题
拿出来回温后在不粘锅炒制后即可用


香芋紫薯馅（250:120）
用料：
370g紫薯（去皮）
25g黄油
40g白砂糖
20g炼乳
做法：
紫薯去皮蒸熟。趁热放入保鲜袋 进行碾碎（可以借助擀面杖）
趁水还热 利用锅里的水融化黄油。
紫薯擀均匀细腻后，倒在盘子里。把黄油，细砂糖，炼乳倒入紫薯泥里，用刮刀搅拌均匀。
成品图
美味的毛毛虫面包
用料：
300克高筋面粉
200克清水
12个蜜豆
20克酵母
6根香肠
1把菠菜
做法：
把面粉准备好
菠菜用榨汁机打成汁，放酵母和面。
活好后，静止20分钟
醒发好的，放面板上
搓成长条，卷香肠
摆盘
放蜜豆装饰一下
上屉蒸十五分钟
美味的毛毛虫就做好了
皮蛋鸡肉蔬菜杂粮粥
这段时间娘亲大人突然病了，跑医院是家常便饭，所以做饭就喜欢菜、肉、主食都有的类型，这样做着和吃着都省事，刷碗也省事。
想吃皮蛋粥了，于是试了下多种杂粮替代白米、鸡肉替代猪肉、再加入香菇、圆白菜的做法，真好喝啊，喝一碗能满足一天，也能化解一部分疲惫和忧思。这一碗蛋白质、碳水、维生素、膳食纤维等都有了，口感也比普通的皮蛋粥要丰富太多。
用料：
2个松花蛋
半块鸡胸肉
四朵香菇
1/4个圆白菜
适量（大概家里那种吃米饭的小饭碗2/3碗）各种杂粮（燕麦米、高粱米、黄小米、黑小米、青稞、白藜麦、黑米、少量大米等）
适量葱花（我用的是自己用洋葱水培种出来葱）
一小勺姜粉
适量白胡椒粉
一小勺盐
少量料酒（腌制鸡肉用）
少量薄盐生抽（腌制鸡肉用）
做法：
鲜香菇洗净切丁。
杂粮米洗净，有时间的话可以提前泡几个小时，这样熬煮时熟的更快。
鸡胸肉洗净切丁，放一点料酒和薄盐生抽、一点葱花，稍微腌制一会儿。
松花蛋去壳，切小丁。
我用皇后锅煮粥，熟的快，再一个我喜欢米在煮熟的过程中充分吸收食材的鲜美味道，所以我把杂粮米、水、香菇丁、鸡肉丁、松花蛋丁、葱花都放到锅里，盖盖，中火，等锅烧开后转小火，继续煮。
等米能看出来变大了，爆开了，就可以放姜粉、白胡椒粉、盐了。盖盖继续煮。
这边同时洗净圆白菜，切碎，然后放入锅中，盖盖继续煮。
因为我加了黑米，所以颜色很深。这是刚加圆白菜时的状态。
好啦！全程大概40分钟左右就可以吃了。我用的皇后锅，普通锅时间应该需要更久一些。
盛出一碗准备吃吧，非常美味！不用加很多盐，食材本身味道足够了。
后来又给老公做了一次不加黑米的。
一样的步骤，颜色没那么黑了。
杏仁炼乳餐包
用料：
种面团
280克高筋面粉
5克酵母
138克水
30克鸡蛋液
主面团
120克高筋粉
30克细砂糖
4克盐
83克炼乳
32克蛋液
65克牛奶
28克黄油
馅料
50克黄油
40克细砂糖
50克蛋液
64克杏仁粉
装饰用杏仁片适量
做法：
杏仁奶油馅做法～

黄油切小块软化后加入细砂糖，刮刀拌匀。
分次加入打散的常温蛋液，拌匀
加入杏仁粉，拌匀
装入裱花袋后冷藏备用
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵至3-4倍

发酵好的种面撕成小块，加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜。
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为24等份。将其滚圆后盖保鲜膜松弛10分左右。
取松弛好的面团将其摁扁，擀成中间厚四周略薄的圆形。

挤入适量杏仁馅，收口捏紧
依次摆入烤盘。底部刷一层薄油防粘。烤箱放一碗热水。二次发酵约40分钟
然后取出面团，烤箱170度预热。 面团表面喷一层水后装饰上杏仁片或者粗粒砂糖。

放入预热好的烤箱。中层上管120度下管160度烤制23分即可(表面金黄时要及时加盖锡纸或者调整温度）
豆瓣酱的制作方法
喜欢吃辣的可以再多放点
用料：
2斤霉好的豆瓣
3斤辣椒
一斤盐
一把花椒
4根姜
半碗蒜
一壶冷开水
做法：
姜去皮洗好再切丝
蒜去皮
豆瓣来回洗…直到洗干净为止…凉干
辣椒洗干净把水气吹干
将辣椒切碎再剁一剁
姜…蒜…辣椒…豆瓣放一起…加入一斤盐…放入提前烧好的冷开水…加入花椒一起攪拌均匀…放半小时…以便盐化开…
最后就可以装坛了…装好后将上面抹平…到上油就行了
养生粥
用料：
100克大米
20克红豆
5粒核桃
6粒红枣
1小朵银耳
6粒桂圆
20克薏仁米
20克花生
10克冰糖
做法：
红豆、花生洗净浸泡2小时以上，大米冷水浸泡半小时。
银耳温水泡发洗净后撕小朵沥水备用。
锅内适量清水，倒入所有食材，大火烧开转小火虚掩锅盖煮60分钟。
按个人喜好调入冰糖。
小煮3分钟待冰糖溶化于粥内关火即可。
五香掉渣千层饼
在商丘步行街，经常会碰到推着车子卖的千层饼，非常好吃，但不知道是炉的还是烤的，今天试做了一下，确实不错，大家可以参考！（在家闷那么多天，尽管外边的店面依然闭锁，下周就要开始上班了，做点千层饼备着上班吃😊）
用料：
面团
500克面粉        
250克水
3克酵母
2克泡打粉
油酥
60克油
60克面粉
适量五香粉
3克盐
10粒花椒粒
其他
适量蜂蜜
适量熟芝麻
做法：
3克酵母加250克温水，一分钟后加入面粉、泡打粉和成光滑的面团，醒发两倍大。
把面粉盛入碗中，放上盐、五香粉（或花椒粉，十三香）。锅中导入60玉米油，放入花椒粒，炸出味后捞出花椒粒，将油倒入面粉碗，搅拌均匀放凉备用！
醒发好的面，面团排气后擀薄饼，将油酥均匀的涂在上边。
从一边折1/3面，向里边再折1/3。
再把最后一边折上！
将长方形对折后，擀成薄饼！然后同样的程序进行三次！至少三次！
最后一次擀好后，刷上一层蜂蜜，撒上芝麻！
用刀切成条状，中间再切一刀！
切成小条块后，摆在铺有锡纸的烤盘上，没有锡纸的，可以刷一层油。
放在室温醒发30分钟，待面饼蓬松！
放入烤箱，上下火160度，20分钟即可！（根据自家烤箱情况，温度、时间不一样）
好吃的五香千层饼出炉！（刚一拿出，来不及凉凉，儿子就偷偷的尝一口☺）
辣子鸡
用料：
2只鸡腿
3勺料酒
1个鸡蛋蛋清
2勺五香粉
1勺薯粉
半勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
3个小米椒
1段葱段
3瓣蒜
4片姜
 30-40粒左右干花椒麻
做法：
鸡腿洗干净 用剪刀沿边线剪开
剪好放入碗中
准备调料：3勺料酒  2勺五香粉  1个鸡蛋蛋清  1勺酱油  1勺蚝油  半勺盐  1勺薯粉  2片姜搅拌（腌制1个小时)
再准备：几片姜  蒜头 小米椒  干花椒麻 葱段
腌制好了～起火热油下鸡腿肉煎3～4分钟 
好了捞起来放盘子…准备等会翻炒
热油把蒜头 姜片 干花椒麻 小米椒爆炒，把盘子里的鸡肉倒下去复炒1分钟，(注意：在这里加一点点酱油翻炒使肉看起来更有色泽感) 最后加入葱段！
好了～香喷喷的辣子鸡好吃到停不下来
小馒头
儿子对奶过敏，医生说外面的面包尽量少吃。所以我就学做了这款小馒头，让他能当早餐吃。
用料：
300克普通面粉
3克酵母 
40-45克糖
150克水
做法：
1、盆子放入材料，用筷子搅拌成面絮。
2、再下手揉成面团
3、揉成面团后拿出来放在面板上继续揉。一直揉到面团光滑为止。
4、然后平均分成3份
5、拿胶袋盖住其余两个两团。再拿一个面团搓长，再用掌心压扁，擀成一个长方形面皮，不用擀太薄，（如果需要放馅就放馅然后卷起来）不放馅就直接卷起来。然后在面皮底部刷一点清水（这部是为了卷好后能完全融合起来。
6、卷好后，再搓一下，卷后朝下，轻轻按压一下切开。（这里我做了两款，一款是馒头，一款是加了蜜豆下去）
7、最后发酵，将馒头放进笼里，温水发酵夏天大概30分钟左右，冬天大概1小时左右（适合馒头发酵轻度来看）发到比原来大，拿上手轻轻就可以了。
8、大火8分钟，闷2分钟。
油炸红豆大福
用料：
糯米粉
红豆沙或蜜豆
水或牛奶
克面包糠
鸡蛋
做法：
糯米粉加水或牛奶揉成团  加入蜜豆团成团  鸡蛋打入碗里  糯米团沾鸡蛋液  再沾面包糠  下锅炸  浮起来再稍微炸一分钟捞出  也可以等到它开口  特别好吃的油炸红豆大福就好了  
开吃吧各位
紫薯水晶汤圆
紫薯水晶汤圆，软软的，糯糯的，外带🈶些Q弹，好看又好吃！
用料：
1个紫薯
200克木薯粉
30克糖
适量沸水
适量炼乳
做法：
紫薯蒸熟，加入适量白糖或者炼奶
压成泥备用
木薯粉200克加上白糖30克混均，分批次加入沸水，捣拌成雪花状
然后反复揉搓至光滑
紫薯泥和木薯团分别搓成小团子
然后先把木薯团压一下，边上捏一捏，然后再放上木薯丸，虎口慢慢收紫，完成！
最后烧开水，加入适量的糖再入做好丸子煮至汤丸浮上来就熟了！盛入碗中品尝美味！
鱼胶鲍鱼排骨汤
煲汤给家人喝～而且鱼胶可以提高免疫力～排骨还可以蘸三合油吃～
用料：
3片鱼胶
8～10块肋排
4只鲍鱼
2只琵琶鸡腿
适量纯净水
做法：
1⃣️肋排，鸡腿分别先煮一下，去除血水～2⃣️鲍鱼去壳和杂物，洗净～                                 3⃣️鱼胶提前泡好～切成小段～
1⃣️所有食材放入砂锅～                                      2⃣️加适量纯净水                                                      3⃣️小大火，煮开～改小火，炖1个小时。 4⃣️根据个人口味，加盐，和白胡椒粉～
萝卜焖牛腩
用料：
一个牛腩
2勺柱侯酱
1勺料酒
三分子块桂皮
2勺酱油
1勺蚝油
5片姜
根据自己口味盐
2瓣大蒜
做法：
牛腩放进所有材料炒过，再放锅里焖
清炒莴笋丝-米博多功能烹饪机
清清爽爽的莴笋丝，最能化解大餐的油腻。
用料：
10g食用油
400g（去皮切丝）莴笋
20g（切丝）红椒
20g（切丝）盐
做法：
主锅中加入油和莴笋丝，盖上锅盖，不要放量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
加入红椒丝和盐，盖上锅盖，不要放量杯，设置：1分钟/140℃/1档（反转）煸炒。烹饪结束，即可食用。
快手简易家常版鸡蛋炒平菇
最美家常味道之鸡蛋炒平菇。
用料：
500克平菇洗净撕小块
3个炒嫩鸡蛋
1个八角
适量葱沫 姜丝 米椒圈
适量 酱油 水淀粉 盐 糖 香油 白胡椒粉
做法：
平菇小块儿焯熟沥水。
同时准备好其他配料，炒鸡蛋。
锅里放油，油热后依次放八角，姜丝，葱沫，米椒圈，平菇，酱油，糖翻炒。一般会出汤，没出汤就加点儿水，放入鸡蛋稍微炖两分钟，淋水淀粉收汁，关火。出锅前加盐，胡椒粉香油。鲜香四溢啊！
奥利奥香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
4块奥利奥
400克酸牛奶
做法：
将奥利奥捏碎放入榨汁机打碎备用
香蕉去皮，切小块，按照榨汁机杯子的容量加入牛奶，然后一起搅拌，最后将奥利奥放奶昔上。可能酸牛奶的量多，香蕉量少，感觉香蕉味淡一点，下次尝试300G配一根香蕉
nado酱的奶酪粉条鸡
减肥期间看了nado酱的吃播，完全被这个菜吸引了，终于在哔站找到了翻译，立马做了个简约版来吃。附上原视频链接http://www.bilibili.com/video/av37390466?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=5738AE90-1BCA-4CC7-90BF-6384486D804912706infoc&ts=1548158163263
用料：
食材
4块鸡腿肉
3个土豆
1根胡萝卜
1把宽粉
半个白圆葱
10瓣大蒜
我根据自己口味做了修改调味料
80ml酱油
300ml水
适量料酒
适量白糖
适量姜粉
适量辣椒粉
1袋速溶咖啡
适量黑胡椒粉
做法：
大蒜剥皮，土豆、胡萝卜切块
鸡腿肉剪成合适大小并用适量寡糖（不知道是啥，家里没有，我用蜂蜜代替）涂抹均匀腌制一会儿
所有调料混合
如图，锅里放少于油，放入鸡块、土豆、胡萝卜、大蒜一起炒
炒几分钟倒入酱汁
煮一会儿放入白圆葱和宽粉继续炖煮
感觉宽粉熟了关火，撒上马苏里拉芝士，盖上盖子让它融化，直接端着锅开吃～～
简易版蛋包饭
我家宝贝特别爱吃粥story的蛋包饭 
但是外面的毕竟油多盐多还有味精 在家做自己控制油盐 健康放心
炒饭食材不限 喜欢胡萝卜 黄瓜 荷兰豆 虾仁 牛肉随意安排 自家吃好处就是想吃什么放什么😄
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
适量荷兰豆
适量酱牛肉
一小包番茄酱
少量生抽
适量盐
做法：
两个鸡蛋打散 摊个鸡蛋皮 我的有点厚了 不太好看 但是实在 😄
酱牛肉切粒 荷兰豆切小段
米饭最好隔夜 然后提前按压散
锅里放少量油 可以加点葱花 也可以不加  油热倒入牛肉粒荷兰豆 
翻炒一下 加入米饭 在米饭中间倒入少量酱油
➕一丢丢水 
然后马上盖好盖子小火焖半分钟 这样米饭容易散开 
翻炒均匀 加一丢丢盐 因为酱牛肉和生抽都有有咸味 可以选择不加盐 
拿一个和蛋皮差不多大的盘子乘出来
盖上蛋皮 挤上番茄酱 OK啦
美味的蛋包饭好啦
开吃吧 宝贝吃了三分之二😄 我只有喝粥的份了
闻着臭吃着香绍兴臭豆腐
绍兴美味油炸臭豆腐——闻着臭吃着香🤤
用料：
一盒臭豆腐
适量油
适量番茄酱或者甜面酱
做法：
市场或超市里买的臭豆腐半成品
油温升上来入锅炸，炸制变脆变轻即可。不要炸太老
起锅装盘放上番茄酱。最好是防甜面酱（调好的）或者辣酱
浪漫的蕾丝鸡蛋卷
鸡蛋是家里常吃的食物，经常做的无非是蒸，炒，煎，煮，今天做的花了点小心思，其实还是以前的味道，但是看起来浪漫又有食欲，跟我一起试试吧！
用料：
1个鸡蛋
60克面粉
120克牛奶
少许盐
适量油
一个矿泉水瓶
做法：
先把鸡蛋打散，然后加入一半的牛奶和全部面粉，混合均匀后再加入剩余的牛奶，这样会减少面疙瘩，然后过滤一遍
矿泉水瓶盖用刀扎三到四个小孔，我是切成十字花的小孔，如果有合适的工具扎成圆孔更好
将蛋液倒入瓶中，盖上盖子
开中小火，不粘锅加一滴油抹匀，用装有蛋液的矿泉水瓶在锅中随意画出圆形的镂空图案，待表面凝固即可
取出放入盘中，两边向内折
从一头开始慢慢卷起成为一个小卷，不怕烫的可以借助筷子在锅里直接操作，卷好以后再取出装盘
最后淋上番茄酱做装饰，看看成品喜欢吗？😁😁😁
美善品 辣子藕丁
麻辣鲜香，下饭菜的极品（此方子辣度温和，老少皆宜）
用料：
550-600g藕丁
2g糖粉
5-8g（根据自家口味适当调整辣度）干辣椒段
3g（根据自家口味适当调整辣度）干花椒粒
15g生抽
60g玉米油
1颗切片大蒜
10g蚝油
3g（可以不添加）五香粉
5g老抽
做法：
1、藕切丁，主锅600g水，10分钟V档，反转小勺，水温达到100度时放入藕丁过水，沥干
2、擦干主锅放入玉米油，5分钟，120度，速度1加热玉米油
3、放入干花椒粒，干辣椒段，大蒜颗粒，5分钟，120度，速度1爆香
4、放入藕丁、生抽15g老抽5g蚝油10g糖粉2g五香粉，5分钟，120度，反转小勺
5、起锅即享！
享用吧，下酒菜
青椒炒小虾
用料：
青椒
盐
味极鲜酱油
蒜末
虾
做法：
准备青椒和虾
锅入油，入蒜末炒香
入青椒炒一会儿
入虾翻炒，加入盐、味极鲜酱油翻炒至熟
出锅✅
戚风蛋糕胚(0失败)
以下配方是六寸的哦
用料：
40克牛奶
40克大豆油或玉米油
22克(蛋黄糊用)细砂糖1
53克低筋面粉
20克玉米淀粉
45克蛋黄
103克蛋白
52克(蛋白用)细砂糖2
2克柠檬汁
1克食盐
做法：
准备做蛋糕的所有材料
40克大豆油.40克牛奶和22克细砂糖1混合，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化
加入53克低筋面粉和20克玉米淀粉继续搅拌均匀(不可搅拌过度)
倒入蛋黄继续搅打均匀
打发蛋白时：蛋白里加2克柠檬汁和1克食盐，用电动打蛋器用中高速打至硬性发泡，提起打蛋头蛋白鸡尾状短而直的小尖角，蛋白有光泽           
(52克细砂糖2，分三次加入：第一次蛋白打到大气泡时加入，第二次蛋白打到变小气泡时加入，第三次蛋白打到有细纹出现时加入)
这时候可以预热烤箱了，充分预热烤箱是做一个成功的蛋糕胚的保证哦！
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮软刮从上往下搅拌至7成均匀，不要划圈，以免蛋白消泡！
将剩下的蛋白加入拌好的蛋糕糊中用样手法从上往下拌均匀
把蛋糕糊倒入6寸活底模具中，7～8分满即可。
双手捧模具转摔几下，震出大量气泡使蛋糕糊分布均匀
烘烤：商用烤箱
上下火170度烤35分钟左右，具体情况要根据自己烤箱实际情况来调整。
看蛋糕是否熟透可用竹签从蛋糕顶部插到底，抽出不带蛋糕糊，即熟透。
或者 用手轻拍蛋糕表面有弹性，轻轻按下去有指纹并慢慢回弹到原来的样子，就可以关火出烤箱。
100%成功的配方分享给大家，有哪里不清楚的可以留言哈。谢谢大家支持！
松软巧克力棒面包-宝宝的最爱
超市的巧克力棒面包是我宝最爱，为了让他看上妈妈手做的无添加剂面包实在是费了些功夫。加了比例比较高的低筋面粉为了接近超市面包的松软口感。
用料：
150克高筋面粉
100克低筋面粉
20克砂糖
15克巧克力碎（我是把成块的黑巧克力切碎用，也可以用可可粉）
50g全蛋液
110克水
2克盐
3克酵母
15克黄油
30克巧克力豆
1大勺牛奶（发酵结束后刷胚子用）
做法：
除掉巧克力豆和刷面用牛奶，其他材料混合揉到出膜，我是放面包机揉两个揉面程式约20-30分钟。如果是手揉估计碎巧克力不会融化，请选用可可粉。
一次发酵到2.5倍左右，大概28度，1个半小时。我直接关掉面包机电源放面包机里发，室温高于25度时夹冰袋。
发好的面团取出按扁，分为十份，整成圆形，静置15分后开始整形。
先擀开成长方形面片，撒十几颗巧克力豆，按一按，让巧克力豆能够埋进面里，从一个长边开始卷起，卷到头。因为撒完用力按过所以卷起来后可以看见巧克力豆有局部会透出面团，要的就是这个效果，露出来太多的话，发酵完后和烤的时候就会很容易掉下来。
接口处捏紧，然后把这个长条按按扁，顺便撑撑长。
按扁后上下两个边往一起凑，再次把接口捏紧。
接口向下，放进烤盘。这样整形完后放入烤箱使用发酵功能进行二次发酵，40度35分钟左右
二发结束后取出烤盘，面包胚表面刷牛奶，烤箱预热180度，放入烤盘，烤15-18分钟。
出炉后放金网上晾凉，然后装袋密封，两天内吃完或者密封放冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来自然解冻，可保持松软口感。
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
1根葱
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
1瓣蒜
4片姜
2勺生抽
2勺老抽
做法：
鳊鱼买回来用水冲干净，切花刀，我的刀功不行，切的太深了
用盐里外摸均匀，腌半个小时，锅里倒油，比我们炒菜多，烧到七八分时把鱼放下去煎，煎至两面金黄，煎的时候不要老是去动，一面一面煎久点，有油放心不会焦，煎好了放点盐大蒜姜，倒料酒生抽，倒水没过鱼，让它入味，水剩一半时翻面，倒入辣椒，不要动，剩点汁的时候放入鸡精，起锅撒上葱花
煎鸡蛋馒头片
只因为菜做好了为了一个馒头去热不值得，偷个小懒^_^
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
少许盐
做法：
1⃣️鸡蛋加一点水搅匀。加盐。
2⃣️馒头切片，锅中加油烧热，将馒头片放入蛋水里完全浸透放入锅中煎。
3⃣️煎一会再翻面，剩余的蛋水让我都倒进锅里啦。煎至两面金黄。
4⃣️加了个芹菜叶在上面。出锅。
比炸鸡好吃的无油烧烤鸡胸！超嫩的空气炸锅版！
是什么让16岁少女深夜流泪…
是炸鸡

空气炸锅就是减脂福音啊😭
用料：
一块鸡胸肉
2勺生抽
半勺胡椒粉A
适量盐A
5勺粗细辣椒粉
2勺孜然
1勺胡椒粉B
半勺花椒粉
随意芝麻
适量盐B
可用任意买来的烧烤干料代替
做法：
鸡胸肉切1cm左右厚片，半冷冻的时候容易切

tip：横着切口感会好一点(如图
鸡胸片用两勺生抽，一丢丢盐，一小勺胡椒粉抓匀，腌制时间随意(大于15分钟就行
粗细辣椒粉5勺，孜然2勺，胡椒粉1勺，花椒粉半勺，盐(依自己口味放)，在干净无水的锅中小火炒香 

(懒得霍霍这些的可以用任意买来的烧烤干料代替哦！
腌制好的鸡胸肉片用厨房纸吸干水分
滚上烧烤干料在空气炸锅里铺匀(不需要放油！
400华氏度/约200摄氏度 五分钟
325华氏度/约160摄氏度 三到五分钟
(可根据鸡片厚度及个人口味适当调整

也可以换成任何能搞熟的方式，烤箱平底锅均可！
成品，太好吃了啊啊啊啊啊！！😭
超像炸鸡柳！👌
糖醋排骨
用料：
400克肋排
2汤匙油
20克姜
20克葱
20克料酒
20克生抽
1/2茶匙老抽
1汤匙米醋
550毫升水
50克白糖
2汤匙醋
做法：
热锅入油。
加入姜片，葱结煸炒出香。
加入排骨，料酒，生抽，老抽，翻炒上色。
加入水，煮沸后转小火，焖煮20分钟。
加入醋。
加入糖，搅拌均匀，小火焖煮40分钟。
加入醋，翻拌收汁。
装盘。
红烧排骨芋头
糯糯的芋头，啧啧啧，很喜欢吃。不过清理芋头的时候一定要带手套🧤手套手套，我没带结果手痒的快剁了，在网上找到食醋浸泡手的方法，才好些。这到菜是甜口的，吃不惯的小伙伴不要尝试。不喜勿喷哈
用料：
4个芋头
500克排骨
2个八角
3勺料酒
1片姜
3克盐
1片香叶
3勺白砂糖
一点点鸡精
做法：
第一，白砂糖小火熬成汤色
第二，倒入排骨炒啊炒，然后放入生姜，料酒，在炒啊炒
第三，放三碗热水锅中，煮开后记得把泡沫弄掉然后放入盐，鸡精等一切你喜欢的调料，盖上锅盖中火煮半个小时左右，看汤汁变少就大火收汁。
第四，可以拿盘子了。
奶茶西米露
奶茶西米露，简单易做，15分钟左右就能喝上一杯香甜的热饮，幸福感满满。
用料：
60克（想多点西米，也可以自己加量）西米
250克牛奶
1包红茶（大红袍）
5-10克（甜淡自己决定）白砂糖
做法：
所有食材准备好，先把西米浸泡冲洗。但有些西米不好，浸泡会化掉，所以可以直接冲洗。
锅中烧水，水开后倒入洗净的西米，经常搅拌，防止糊底。10分钟后，关火焖5分钟，直至西米中没有任何白点。
在焖西米的时候，锅中加入牛奶、糖和红茶（茶叶需要提前清洗，用开水稍微浸泡一下，大概半分钟，倒去茶水即可），小火煮，煮制过程中慢慢的搅拌，避免糊锅。3分钟后，用滤网将奶茶过滤到杯子里。
同样，煮好的西米也过滤掉水份，倒入奶茶中。
最后加几片苹果，开始享用吧！
蟹斗香花鱼丝
此菜色形悦目，鱼丝洁白滑嫩，夜来香花清香，蟹黄味鲜香醇。
用料：
400克净桂鱼肉
75克蟹黄
50克夜来香花瓣
8个蟹壳
10克精盐
3克味精
1只鸡蛋清
10克葱姜汁
15克优质玉米淀粉
3克水淀粉
25克清汤
750克色拉油
做法：
将桂鱼肉切成细丝，用盐水搅拌后再用清水漂净沥干，加味精2克、葱姜汁5克、鸡蛋清、干淀粉上浆
炒锅放清水烧开，蟹壳煮1分钟捞出沥干待 用，夜来香洗净待用
炒锅置旺火上，下色拉油烧至三成热，下鱼丝用筷子小火滑散，倒入漏勺沥净油，再把夜来香花瓣放在鱼丝上，炒锅中放入清汤、味精1 克，放水淀粉勾成薄芡，倒入鱼丝、花瓣颠炒均匀盛入蟹壳中
锅放底油烧至五成热，下蟹黄、葱姜汁5克、精盐小火炒香后用水淀粉勾上芡汁，出锅后将蟹黄 逐块放在蟹壳鱼丝上即可
蓝莓桃子面包布丁
用料：
约2-3片面包
约15块桃子丁
约10个蓝莓
1个鸡蛋
20g细砂糖
40g牛奶
40g鲜奶油
少量香草籽
做法：
将面包切成小丁或小块，喜欢边缘的多切边缘，喜欢内部的多切内部
将面包和蓝莓堆于烤碗中
再随意撒上桃子丁
蛋奶液：鸡蛋+20g细砂糖打散，加入牛奶和鲜奶油的混合物拌匀
接着加入香草籽拌匀，这样蛋奶液就做好了
将蛋奶液均匀地倒入步骤3准备好的烤碗中，让面包丁浸满蛋奶液。接着放入烤箱中下层，以170度烤约20分钟左右至表面金黄，出炉撒上糖粉即可食用
冰糖南瓜粥
用料：
克南瓜
克冰糖
做法：
这家伙真懒
这家伙真懒
羊肉炖萝卜
刚好超市打折的萝卜买了两根，本想炖大骨汤，结果没买到，买到了点羊肉，就来做个羊肉汤，冬季大补，虽然两个人已经胖的不行了，但是胃还是不能亏待呀，暖胃，里面的辣椒可以不放哦
用料：
300克羊肉
1根萝卜
半片姜
2勺料酒
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
适量盐
做法：
羊肉洗净，切段，我这个是连着羊排的一点肉
姜，干辣椒，香叶，陈皮先洗净备好
羊肉焯水，放料酒祛腥，待水开，撇去浮沫，水开再煮1分钟，捞出羊肉沥干水分备用
锅中导倒入油（吃清单可不要），把羊肉倒入锅中煸一下，然后再倒入准备好的大料炒30秒，再准备一勺料酒从锅边淋入，翻炒一下就倒入大量水（比羊肉多一倍的水），转入电压力锅中
倒入压力锅中压40分钟
再倒入白萝卜，再压30分钟
超级简单的焦糖奶茶
用料：
适量茶叶
适量白砂糖
300毫升鲜牛奶
300毫升热水
做法：
茶叶和白砂糖上锅小火翻炒，炒出糖色。
炒到这种程度就可以了。
加入300毫升热水，中火烧开。
水烧开后倒入煮粥锅继续煮。
加入鲜牛奶，喜欢奶味儿的人可以多加点～
继续中火煮开，煮开后捞出茶叶，焦糖奶茶就做好啦～
倒入好看的杯子里～开始品尝吧～
自制发酵箱（材料方便，可收纳）
一入烘焙深似海，从此钱包是路人。作为偶尔做面包的人，一台发酵箱怎么也要一千块，而且还很占地方，为了省一台发酵箱的钱，同时也为了吃，重点房子小，实在没地方放置了，只能想不占地方的发酵方法～
看了下厨房，很多自制发酵箱的方子，对我这种懒人来说大多有点复杂，而且还要买发热线之类的，无意中看了@Amyi果果 的方子，正合我意，所需的都是简单的东西，不过我没她勤快，所以在她的基础上加了个温控器，结果效果不错，分享给大家。
和我一样有这种烦恼的，可以试试，有湿度，有温度，再也不担心我的面包组织没有别人好了！
用料：
1个温控器
1个蛋糕保温袋
1个电热饭盒（能加热的东东）
1个一个架子（可有可无）
做法：
温控器设置好，加热器插到温控器的插座上
加热器倒上水，并打开。有架子的可以放上去，没有可以省略。
放上做好的吐司，开始发酵啦，图是一次擀卷的，不太好看，将就看看吧，哈哈
温度35度以下，80分钟9分满
发酵完成✅准备烘烤。
简单红糖发糕
简单无添加的红糖发糕
用料：
2颗鸡蛋
4️⃣克酵母
随意克红糖
400克面粉
做法：
红糖用热水化开 
水温不烫手了放入酵母
全部拌均匀后 放入喜欢的坚果 红枣 都可以滴
一样烧一点热水 跟体温差不多温度的时候放上去发酵 因为现在的温度要自然发酵还是比较慢

发酵好 冷水上锅 蒸20分钟 
脱模
反扣
开动
快手菜 牛腩炒土豆条
吃腻了牛腩炖土豆，想来个香辣开胃下饭的
用料：
200克牛腩
2个小土豆
适量姜
2瓣大蒜
一根蒜苗
青椒
辣椒粉
孜然粉
胡椒粉
香菜
香葱
生抽
做法：
牛腩整块焯水，也可以切块焯水，高压锅加一碗水放入牛腩，放生姜料酒炖二十分钟。喜欢的也可以加一点生抽。炖好后捞出改刀切大一点块备用。（我一般都是早饭后就放电压力锅炖，炖完关电不动它，等中午做饭时取出改刀）
土豆切粗条，筷子粗细，冷水冲洗一遍，没有拍照哈，入锅才想起拍。
花生油烧热，放入牛腩煸炒至微黄出油，加入土豆条翻炒，让土豆均匀受热，等土豆炒熟，表面微焦，撒入辣椒粉微炒，加入青椒大蒜碎翻炒，青椒断生，加入一勺生抽，加入孜然粉胡椒粉盐，快速翻炒均匀，撒入香葱香菜出锅

出锅～～（偷懒没放香菜）
自制小米锅巴
用料：
克小米
克盐
克面粉
1个鸡蛋
辣椒面
孜然粉
做法：
小米提前泡至少4个小时
泡好的小米里面加入盐，胡椒粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入适量面粉，揉成光滑面团，醒面二十分钟
擀成大面片，越薄越好
切成大小差不多的快。有条件的用叉子叉些小眼
放入油锅，炸至金黄捞出
撒入盐，辣椒面，孜然粉即可食用
山粉饺（芋饺）
山粉就是番薯淀粉，丽水地区的人称之为山粉，是当地一大特色美食。
用料：
猪肉
香菇
花生
萝卜丝
墨鱼干
芋头
山粉
做法：
把芋头洗干净煮熟。另起一锅把猪肉剁碎及各种配料入锅炒制并按个人口味调好味道。花生慢火炸熟凉凉压碎最后拌入。
煮熟的芋头捣烂成泥
加山粉，慢慢地一点点加，别一下子倒得太多了，到时候皮会裂。这步骤要靠手感，觉得软硬差不多就可以了。
反复揉搓成团
取面团包成如下图状
加香料包成三角形
包好的
上锅蒸熟后，可以直接吃，也可以炒着吃，煮着吃，都是那么美味。
我煮起来了，你要不要来一碗。
新疆汤饭
用料：
克面
克羊肉
个西红柿
个土豆
根胡萝卜
干葱姜蒜
克盐
勺醋
勺花椒粉
青椒
芹菜
洋葱
做法：
食材集合
按喜好，基本都是切碎或片
先加油，将肉炒变色
将肉推到一边，加入洋葱丁和蒜片爆出香味。
倒入土豆片，胡萝卜片，炒至表面略焦黄，加花椒粉翻炒均匀。如喜欢其他配菜，如蘑菇等，也可一起炒。
加入西红柿丁，一边炒一边将其捣成糊状，将汁水充分挤压出来。（可适量少加些水避免糊锅）
加入芹菜梗、青椒炒到断生，加盐。
添水没过食材，加酱油、胡椒粉、鸡精、醋调味，水开后下揪片子。
面片煮熟后加入芹菜叶，出锅前加入少许蒜末调味，搅拌均匀即可。
开吃吧
咸菜豆腐汤
咸菜虽不是健康食品，但一段时间不吃，就会想念的慌，而且它作为菜肴中的配角，自有他的一番不同风味在。炒肉丝，炒豆腐渣，炒花菜，都会清淡的菜肴中加上它自有的咸香味道。这道咸菜豆腐汤，用来下饭最是鲜美。我没有加入味精或是浓汤，只是用了虾仁来增加汤的鲜味，因为这汤，能多吃两碗饭哟……。
用料：
一盒绢豆腐
四毛钱足够咸菜
用的是红虾个大味鲜虾仁
用来对汤提鲜最佳蘑菇
做法：
绢豆腐剪去四角，取出后切成小块
锅中倒入少许油，炒熟虾仁
加入咸菜和蘑菇，炒熟。
加入两碗热水，再加入豆腐，烧开即可，出锅后加入小葱少许，因为汤内有了虾仁和蘑菇，所以不用加味精，已经非常鲜美了。
港式奶茶（家庭版）
最爱清晨一杯奶茶的丝滑醇香。HOME DIY版，既安全放心又方便，随手来一杯。
用料：
2个立顿红茶包
3勺炼乳
2勺淡奶
做法：
今天做的是一人份港奶，所以用两包立顿红茶包就好。红茶中火煮8分钟。
煮红茶的过程中，开始调配港奶。取炼乳，导入奶茶杯，大概2-3厘米的深度，如果用勺子的话，大概3勺的量。炼乳加入量的多少，也决定了奶茶的甜度和口感。
8分钟后，将热红茶倒入杯中，最后加入1勺淡奶即可。

仔细看，现在杯底是白色，由下到上逐渐过渡变深，很有奶茶店的感觉呢！
搅拌一下，配着面包机新鲜出炉的面包，开启美好的一天。快来试试吧~
蒜香烤鱼（烤箱）
最近上火戒辣 喜欢辣的可以放豆瓣酱 小米辣等 配菜无固定 喜欢什么放什么 品种可以多 但量不要多 不然烤的时间就不止20分 可以延长时间 怕鱼烤焦 可以盖锡纸
用料：
1条鱼
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量葱姜
2大个蒜
适量配菜（土豆、西兰花、红萝卜、玉米、洋葱等）
适量香菜
适量食用油
做法：
1、鱼提前半天用姜葱蒜、蚝油、生抽、盐、食用油腌制、配菜切好备用
2、鱼用不粘锅先煎到皮有点焦黄、鱼8成熟
3、配菜下油锅翻炒 下适量盐 清水煮至半成熟
4、预热烤箱 准备烤盘 把煮好的配菜平铺在烤盘上 放上煎好的鱼 把配菜的汤汁倒入烤盘 浸到配菜的一半高度
5、大蒜切碎 放入刚才煎鱼剩的油 炸一下大蒜后 倒入铺好的烤盘中 均匀铺在鱼身上
6、放入预热好的烤箱 200度 20分
7、烤好后出炉 撒上葱花碎和香菜就可以美美享受劳动成果了！
豪华香蕉燕麦饼(附捏饼小技巧）
家里的燕麦片闲置好久都没有吃 最近也是有时间了 参考了下厨房几位大大的方子 自己修改修改弄了一个豪华版 记录下来给大家参考

这个方子液体量会大一点 除了蜂蜜和蓝莓干 没有额外添加糖 所以不是很甜 烤出来是软软的 大家可以自行调节加入的配料和时间 可以说是自由度很高的啦
用料：
1个约50G鸡蛋
1根约85G香蕉
10克奶粉
10克玉米油（可不加）
160克即食燕麦片
15克蜂蜜
30克蓝莓干
捏了几块就是几颗啦腰果（装饰用）
做法：
使用熟的有发黑的香蕉一根 用勺子捣碎成香蕉泥
加入一颗鸡蛋 搅拌均匀
加入玉米油，蜂蜜，蓝莓干，奶粉 （这些都不是必须的哈 想要更健康都不加都OK）搅拌均匀 蜂蜜我加了一点是为了烤完以后上点焦糖色 玉米油感觉下次可以不加了 
蓝莓干换成葡萄干 蔓越莓干都是可以哒
加入燕麦片 搅拌搅拌 Emmmm 说起来燕麦片拌匀后就是这样干干的 不像面粉做的饼干那样很容易成团 

我第一次做的时候用手捏简直要怀疑人生了 这次用勺子和搅拌棒捏的 就很方便了

烤盘放上烘培纸或锡纸都可以 锡纸上撒点面粉防粘 我就直接用烘培纸了哈哈哈 不怕粘很方便

烤箱预热180度 实际烤的时候条到160度 （也是看到一位大大说因为打开烤箱的时候会掉温度 所以预热的时候可以预热高一点温度）
Tips 用一个Table Spoon 勺一勺混合好的燕麦片 然后用搅拌片压紧 在用搅拌片铲到烤盘上 再用搅拌片按瘪一点 稍微整整型就很好 比手捏的方便多啦 也很圆喔
放好的混合燕麦上加一颗 或者半颗腰果就OK啦 巴坦木什么的也都可以哦 不加也可以哦 当然加了就是很豪华

我这次用的盐焗腰果味道稍微有点怪 用原味的就好啦（主要这次超市只有盐焗的）
嗯这次大概做了27块 放入预热好的烤箱 160度烤25分钟就好啦
玉米鸡汤
只是单纯喜欢给一个人做饭
用料：
1只鸡
根玉米
片姜
勺料酒
颗红枣
粒枸杞
做法：
①鸡肉切块洗净，锅➕水➕料酒➕姜片➕鸡肉块，焯一遍水
①热锅➕少量油➕姜片，炒出香味
②焯过水的鸡肉丢锅里➕3勺生抽炒一下，然后➕水➕玉米➕红枣，焖二十分钟（喜欢香菇的朋友们可以➕香菇）
①差不多的时候➕枸杞➕盐，我煮的这个因为想喝清甜的汤水，所以加了丝瓜进去
番茄汁酱烧大虾🍤
现在进入孕晚期了，可是感觉精神特别充沛，早上走路去菜场买了新鲜的基围虾，想着做一道美味健康的番茄汁酱烧大虾🍤哇咔咔，很成功哦
用料：
400g新鲜基围虾
1个番茄
适量葱姜末
适量生抽、老抽、耗油
按个人需求红干尖椒
做法：
新鲜基围虾剪开虾背，用牙签挑出虾线，洗干净沥干水分待用
热锅倒油烧热，看到锅快冒烟时倒入虾，快速翻炒，虾壳变金黄就盛起来备用，不要炒时间长了免得炒老了
加适量油烧热后加入姜蒜末翻炒（按个人口味加入干尖椒），加入番茄丁，翻炒出汁
继续加入适量生抽，老抽，耗油，葱末，五分之一碗水加适量红薯淀粉混合均匀加入锅中，和番茄汁一起熬酱
将虾倒入酱汁中大火翻炒收汁，虾都裹上酱汁就可以起锅啦
最后在撒点葱花，这样做出来的酱汁烧虾美味鲜嫩，重要的是口味不重，小孩子也可以吃
再配上一盘清炒白菜，幸福感爆棚
分享潮州特色小吃：“反砂芋头”做法！！
“反砂芋头”是潮州很普遍的特色小吃之一，每逢过年过节街市或餐桌上都能看到它的身影。反砂芋头口感又香又脆，做法简单，很适合在家自己动手DIY。
用料：
500g芋头
250g白砂糖
做法：
芋头去皮洗净后，切成块状（宽约5厘米厚约2厘米左右即可）；
将2碗油倒入烧热锅内；
用筷子把芋头条放入锅中炸，
不时用筷子翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油；
倒出锅内余油，锅子洗净，倒入250克白糖和小半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状；
将炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，并马上从炉上拿开；
不停翻炒至芋头条外缘起白霜便可盛入盘中；
装盘，搞定！
最简单的自制云南傣味烤鱼
在家自己做的烤鱼，干净卫生、简单粗暴，再也不用到外面去吃啦！烤鱼是我们云南西双版纳的特色之一，不过很遗憾在这边没有买到香草 - - 只能算是伪傣味吧！不过大家不要在意细节~哈哈！
用料：
一条鱼
5个蒜
15g大沅细
30g苤菜根
15g生姜
hon
10g红椒
10g香菜
20g辣椒
根据个人口感盐
少许花椒
少许酱油
做法：
先把作料都准备好，鱼、姜、蒜各种作料，有些作料可能亲们有些地方买不到，没关系用地方的作料都可以的！做自己喜欢的食物~
然后把作料都舂好，为什么要舂不用切呢？因为舂的话里面作料的汁才能出来比较够味！（也可以用搅拌机直接一起搅碎，方便哟）
把作料舂好后混合在一起~
腌制的时候把鱼用刀划几刀，比较入味！把作料放入~加入盐、少许花椒、食用油、酱油！把作料和鱼拌匀！腌制1个小时。
1个小时后，把鱼拿出装盘，再刷点食用油（油多点不会烧干）然后放入微波炉，受热直接调整成12分钟！
12分钟后出炉，鲜嫩的烤鱼就出炉了，非常棒的味道！感觉自己依然是萌萌哒！
巧克力椰蓉小方
气温渐升，慢慢地开始想要吃一点清爽的小甜食。巧克力椰蓉小方正好适合这个不冷不热的季节。做法简单，携带也方便。柔软，清爽，细腻，同时还有巧克力的香醇。
用料：
适量椰蓉
250克牛奶
40克糖
10克玉米淀粉
30克可可粉
做法：
混合所有粉类。白砂糖放入牛奶中，小火煮至温热。
取少量温牛奶与粉类拌匀后，再拌入剩下的牛奶。
面糊小火熬煮，边煮边搅拌，至直变得粘稠。
模具内铺上保鲜膜，倒入面糊。送入冰箱冷藏2小时。
取出后切成小块，裹上椰蓉即可。
小提示：

牛奶加至温热即可，不要煮沸。

面糊用小火加热一两分钟即可。
豆沙包（一次性发酵）
这是我做了很多次包子后总结出来的，大人小孩都爱吃，也是我第一次做得食谱，然后在这里分享给大家，希望大家喜欢😍
用料：
300克中筋面粉
100克牛奶
65克温水
3克酵母
40克糖
5克玉米油
250克红豆沙
做法：
先把所有材料称好
把中筋粉，白糖，酵母，牛奶，水一起倒入厨师机搅拌，成团后倒入玉米油揉成光滑表面
在搅拌的过程中称好红豆沙（我是在外面买1斤包装的）分别为25克，揉圆形放置一旁备用
把面团搓成长条，切成10等分，分别为50克，在把它揉圆
取一个小面团，揉成小碗状，把馅放上去，用虎口收法收口，再把收口朝下放，下面放面包纸垫着
锅里开火大约40°左右关火，把包好的豆沙包放上去发酵（我一般发酵半小时左右）发酵好直接开大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
这是成品
是不是好好吃的样子
🥒黄瓜炒鸡蛋
想念家的味道
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1勺酱油
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
1、鸡蛋炒香盛出。2、倒油➕蒜炒香。3、放黄瓜🥒。4、炒三分钟左右放炒好的鸡蛋。5、加一勺酱油。6、加一勺蚝油「小汤勺」。7、翻炒均匀再三分钟即可。【喜欢软点的就多炒会】
番茄毛豆
超级棒的下饭菜！一家三口都爱吃的不得了
用料：
克毛豆
肉末或者五花肉
番茄
做法：
先炒肉、然后放入毛豆、炒炒加水、顿毛豆熟了加一颗西红柿。加盐出锅
木瓜椰奶冻
用料：
木瓜
250ml椰奶
10g糖
一片鱼胶片
做法：
木瓜中间切开掏籽备用
椰奶加热后放入用冷水软化的鱼胶片待其完全融化
椰奶稍凉倒入木瓜，盖上保鲜膜入冰箱冷藏，3小时候开吃，切自己喜欢的样子
葡式蛋挞
备受家人和朋友喜欢的一款甜品，且制作超级简单又快捷，下午茶的好伴侣！
        这款蛋挞，也是我初入烘焙时，学习的第一款甜品，最后自己总结出来的方子。现在身边的朋友都一直在用它！
用料：
10克低筋面粉
180克淡奶油
140克牛奶
40克细砂糖
4个蛋黄
大12个、小24个速冻挞皮
做法：
将蛋黄放入一个干净的盆里，加入细砂糖搅拌至融化，再倒入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
加入过筛的低粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒
将180克淡奶油倒入步骤1中搅拌均匀（淡奶油从冰箱里取出后，要回温一下使用）
再倒入140克牛奶，搅拌至完全融合，无颗粒
另准备一个干净的容器，用筛网将拌好的挞水过筛两次，使挞水更加的细腻顺滑，静止5分钟
烤箱提前预热200度，10分钟。准备挞皮（大挞皮12个或小挞皮24个量），将挞水倒入挞皮中8-9分满即可
放入烤箱中上层，200度20分钟，让蛋挞表皮烤至焦黄即可
出炉晾凉，泡杯红茶享用美食吧！
青椒火腿土豆片
用料：
1个土豆
2个青椒
1根火腿肠
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺白糖
半勺鸡精
1小勺盐
半勺黑胡椒粉
做法：
土豆洗净切片备用。
1根火腿肠、2个青椒切片备用。
2瓣蒜切末备用。
调料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、1小勺盐、半勺鸡精、半勺黑胡椒粉，搅拌均匀。
锅内热油（可以多放点油），放入蒜末爆香。
倒入切好的土豆片，炒至六成熟。
放入青椒片、火腿片，继续翻炒（中途可以加点清水）。
倒入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
凉拌尖椒皮蛋
夏天到了，今天做歪果仁最怕的皮蛋😆
用料：
3个皮蛋
半颗青椒
1勺香油
3勺生抽
5勺醋
半勺白糖
半勺盐
半勺味精
做法：
取皮蛋3个，将蛋壳轻轻滚碎，就很好剥开了，用刀切成4瓣或6瓣放入碗中，随自己，我这个是切了6瓣。
青椒半颗切碎，放至皮蛋上。
另取一个小碗调料汁：醋5勺，生抽3勺，糖半勺，香油1勺，盐多半勺，味精半勺。搅匀尝尝咸淡。
最后浇至皮蛋青椒上，开吃，简单又很美味😍
家常快手葱油饼
这个配方是我们家三人份，很少有剩。
用料：
100克普通面粉
40克开水（70度左右）
20克冷水
20克葱
10克油
2克盐（加入面粉或葱油都行）
做法：
香葱洗净
葱切碎，把葱白和葱叶分开
锅中加入10克油
倒入葱白，小火炒香
加入2克盐，搅拌均匀
分别装入碗中备用
称出100克面粉
40克热水和20克冷水
一边倒热水一边快速搅拌
热水倒入后搅拌的状态，继续加入冷水
冷水倒入搅拌后的状态
板子上滴一点油
把油抹开，顺便手上也抹点油，面团拿出来
揉光滑面团后把面团分成两份
板子上放油，不要太少，把油抹开
放入面团
用擀面杖把面团擀成薄片
如果遇到有些厚的擀面杖擀不薄，可以用手轻轻提起拉扯一下
加入炒香的葱白
葱白均匀的涂抹在整个面片上
均匀的撒入葱花
从一边慢慢的卷起来，沾住的地方可以利用刮刀
卷好后从一边又卷起来
卷好后的状态
用擀面杖轻轻擀开
锅中放油
放入擀好的面饼，开小火慢慢煎
小火煎至金黄即可
开吃，脆脆的……好好次呀😁
爽脆酱萝卜
在饭馆吃饭基本都能吃上这个小菜，好吃的让人念念不忘，干脆自己腌一缸慢慢吃。

自己DIY加了一点花椒，味道还不错，香！其实不放也很好吃了。

强烈建议放冰箱，腌2天就能吃了，但是还是有点萝卜的辣味，如果不猴急的话腌上一周😄味道更佳！香味更纯厚，放冰箱更加爽脆，咔咔脆！哈哈！

想吃姜的话可以顺便放一些嫩子姜一起腌
用料：
5斤萝卜
250克糯米醋
250克白糖
250克生抽
40克盐（搓萝卜用）
约20粒花椒（可不放）
做法：
萝卜切条，随意，想怎么切都可以。千万不用刨皮哦！带皮更加脆！
加入40克盐搅拌均匀，腌2个小时左右，途中经常翻拌均匀，可以用手顺便搓几次，搓衣服一样的搓，目的是腌出萝卜的涩味。看，腌出很多水哦。
直接控干水份，抓干水份就放进瓶子里面，因为盐很少，不咸的，所以不用过淡水，直接控干就好，剩下的涩水倒掉。接着放入辣椒和花椒。我的花椒是后面放的没有拍到。
事先调好酱料水（醋，糖，酱油混合搅拌至糖融化）然后直接倒进萝卜里就搞定了，放入冰箱腌两天就可以吃啦！
个人觉得味道适中，也可以按照自己口味调整每个调料的量。
彩蔬沙拉
酱汁来自心乐厨房~
用料：
若干豆苗、紫甘蓝、海带结、胡萝卜丝、甜椒、生菜
若干天贝
这个才是关键，时蔬可自行搭配油醋汁
适量三宝粉
做法：
各种时蔬洗净沥干，切成入口大小
酱汁：一次性调制大份，吃沙拉时直接淋入，下述比例可根据口味调整，还可加入黑胡椒等。

禾然有机山茶油4勺
禾然有机糙米醋2勺
禾然有机酱油1勺
枫糖浆或龙舌兰糖浆1勺
有机麻油1/3勺