xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻奶酪蛋糕
来自b站小高姐，自用的，详细请直接搜索小高姐
用料：
大个3个鸡蛋
60克牛奶
160克奶油奶酪
35克无盐黄油
25克低筋面粉
2滴柠檬汁
40克白糖
做法：
三个鸡蛋 黄清分离 蛋清冰箱冷藏
烧一锅热水，冒气的时候火调小 放牛奶，奶油奶酪，黄油，慢慢融化。细滑无颗粒时候关火
放入蛋黄，搅拌一分钟左右，筛入低筋面粉，搅拌均匀，动作要快
蛋清，加2滴柠檬汁，分次放入糖打发，先高度再低俗，湿性发泡 约6分钟
蛋白分三次加入蛋黄中，翻拌法搅拌
搅拌好后倒入烤盘
120℃ 60分钟 水浴法烤，最后烤炙 烤箱190～230 一分钟到30秒 上色
冷藏2－3小时
暖宫催经小甜汤
暖宫催经，告别姨妈痛❗️每天一碗暖宫补血小甜汤，养出红润好气色～
用料：
1个鸡蛋
一把枸杞
一把红枣
2块红糖
5片当归
一把桂圆
一把红皮花生
做法：
所有的准备材料
鸡蛋先煮熟，剥壳备用
除红糖以外，把所有材料放入炖锅里
加水焖煮30分钟
再加2块红糖，继续煮5分钟
盛出就可以喝了
意式蛋白糖
最近蛋白糖很红哦……
以前做了一个液体棉花糖版的蛋白糖，今天答应你们的意式蛋白糖来辣～( ̀⌄ ́)
不能减糖！
不能减糖！
不能减糖！
重要的事情说三遍嘻嘻^ - ^
如果想要甜度低的可以参考液体棉花糖版
但是也不会淡到哪去，
毕竟是糖嘛～（≧∇≦）
好啦，开始咯
可以当作马卡龙提前练手( ^ω^ )
做蛋白糖一定要温度计的，因为糖浆温度很重要，没有温度计的朋友可以看看我另一个蛋白糖方子，难度也比较低https://www.xiachufang.com/recipe/104324967/
用料：
80克蛋白
35克细砂糖
3-5滴柠檬汁
1-2克塔塔粉
糖浆
185克细砂糖
60克水
做法：
加入塔塔粉打发蛋白，30克细砂糖分3次加入打至硬性发泡，蛋白最好是从冷藏室拿出来的
煮糖浆，所以材料倒入奶锅中小火煮至118度，中途不要搅拌以免糖浆结晶，可以微微晃动锅子是加热均匀
一手拿出打发完成的蛋清，高速打发，一定要高速，一手拿起奶锅，多次，缓慢倒入糖浆，中途不要停，糖浆一定要倒在蛋白上
打至纹路清晰，表面细腻有像丝绸一样的光泽，用手触摸打蛋盆，还有一点温度就好了，这时候不要继续打了，温度低于40度会越打越软的
现在就可以调色，装入裱花袋咯，挤几个看看（≧∇≦）
超级稳定，有可爱的尖尖
送入烤箱，我用的风炉，扣子大小80度两小时，硬币大小80度两个半小时，棒棒糖80度两个半小时到3小时
棒棒糖
超缤纷色彩( ^ω^ )
洋芋擦擦牛肉版
洋芋擦擦？是不是有点太素啦？😝😝加点肉肉吧
用料：
大的一个土豆
适量盐
适量克面粉
适量植物油
适量剁碎碎的牛肉
适量葱花
适量黑胡椒
做法：
土豆擦丝加入适量胡椒粉
葱花➕小黄瓜剁的碎碎的，要特别碎哦，不然我那不吃肉肉的小胖子会往外挑肉肉的😬
葱花牛肉加入土豆丝搅拌均匀加盐，加入适量面粉跟水的糊糊（面粉喝汤的勺两勺四勺水）
下锅煎至两面金黄
切块开吃啦
微波炉无油炸鸡腿
无油健康炸鸡腿，低脂肪。
用料：
鸡腿
盐
酱油（腌制喜好）
面粉
一小勺十三香
做法：
鸡腿洗净，用刀子划开，放置喜欢的腌制料。半小时。
用面粉和成面糊，不要太稀哦。将腌制好的鸡腿放到里面沾满
因为鸡皮里有油，因此我们就不要放油了哦。低脂哦～放入微波炉10分钟，反面继续10分钟。无油低脂炸鸡腿完成了—～
看图
虾仁芝士焗饭
用料：
1片培根
50g芝士碎
1碗米饭
30克虾仁
1/4个洋葱
40克牛奶
2勺番茄酱
30克玉米粒
30g马苏里拉芝士
1/5根胡萝卜
20g黄油
5克盐
做法：
培根，虾仁，玉米粒，胡萝卜，洋葱，切碎后拌入米饭，盐，牛奶，拌匀！
黄油软化后均匀地刷在烤盆上，然后将拌匀的米饭均匀铺于盆内！
在米饭上均匀地涂一层番茄酱然后撒上芝士碎，在刷一层番茄酱，然后将全部马苏里拉芝士撒于表层！
摆盘好后入烤箱180度烤二十分钟！
出烤箱晾五分钟即可享用美味啦
红烧鸡尖
小时候家里穷，没什么钱经常买肉，于是妈妈时不时买些冻货给我们解馋，比如鸡架子、带鱼、鸡尖等等，为了好下饭，妈妈做的口味相当重，生姜大蒜辣椒酱油，浓墨重彩。尤其是鸡尖，软软糯糯，香辣可口。今天我就照妈妈做法来做。
用料：
一斤鸡尖
半根葱
一小段姜
一头蒜
几根干辣椒
几根小米椒
适量盐酱油糖
做法：
鸡尖洗净冷水下锅焯水，放点姜片和料酒去腥。
焯水的时候也别闲着，把葱姜蒜这些处理一下，鸡尖好不好吃就看这些增香的东东啦。我做菜有一条原则，只要做肉，一定葱姜蒜伺候，要不腥味盖不住。先切葱。
姜和蒜切碎，剁剁剁。这个过程我不太喜欢，切完满手蒜味。
鸡尖用干辣椒比新鲜辣椒效果好，干辣椒有辣椒的干香味，可以去除一部分腥味。
重口味重口味，我家都是辣椒大王，再来点小米椒增加点刺激。
处理好了所有材料。焯好水的鸡尖可以下锅啦。坐锅，放油，我们先炒糖色，这个时候来不及拍照。炒糖色是个技术活儿，我练了好多次才掌握火候。炒得过头了才会发苦，炒不到火候颜色又上不去，所以一定要炒得刚好，不会炒就忽略这个步骤。后面直接放糖就行。
炒好了糖色倒入鸡尖，煸炒几下放入酱油、料酒，翻炒均匀后加入开水，没过鸡尖，这时候盖上锅盖，调小火炖鸡尖。十分钟过后看看鸡尖是否软烂，烂了后加入盐、辣椒、葱姜蒜，开大火收汁。
我家爸爸喜欢带点汤，所以我留了点给他下饭，所以没有收得很干。其实收干一点卖相会很好啊。
开吃啦！好辣，可是好开胃，又回到小时候的感脚。
阿胶糕
第一次做，弹弹的非常好吃。没拍制作过程的照片，下次一定分享给朋友们。
用料：
250g阿胶
500ml黄酒
250g黑芝麻
250g核桃仁
200g冰糖
200g红枣（去核）
150g枸杞
做法：

1.阿胶250克砸碎倒入一个带盖的碗里用黄酒500ml浸泡2-3天
2. 黑芝麻放入锅中用文火炒熟，不能用大火，不然很容易糊；核桃仁掰成1/4大小，用同样的方法炒一下，九成熟即可。
3. 由于枣肉里有水分，直接把枣子放进阿胶糕中，阿胶糕不容易存储，所以枣肉剪碎后也用小火炒制一下。我是用烤箱烤一小会。
4. 将浸好的阿胶、黄酒倒入锅里（不要用铁锅）用中小火加热，放入冰糖，用筷子不停的搅拌，等阿胶全部溶化后改用小火熬制（注意熬的过程中要不停的搅拌）。
5. 等阿胶变得浓稠之后用筷子挑一点观察，如果出现挂旗状基本就熬好了，将事先准备好的其他材料一并放入熬好的阿胶中搅拌均匀，动作要快，不然冷了就搅不动了！
6. 搅拌好的阿胶倒入一个底下铺有锡纸的容器内（锡纸上多抹些芝麻油），盖上涂芝麻油的锡纸按压平整（小心烫手）这样做出的阿胶糕平整有型，嚼劲足。
剩粥—红豆包子
用料：
600克面粉
500克剩粥
7克酵母
50克糖
适量盐
适当油
做法：
剩粥😂
➕面粉600克
➕酵母7克
糖50克，盐适量，油适量，筷子搅拌成棉絮状
揉成光面团😏
加保鲜膜，蒸锅放水加热，盖上盖子
像这样醒发至两倍大🤩
醒好的面拿出来揉搓排气
分成等量小剂子
包上自制蜜红豆😁
包子上锅醒五分钟（这一步很关键哦）
大火蒸18分钟后，关火焖5分钟，包子出炉啦✌️
我家小妞的最爱之一🥳
西红柿火腿蛋炒饭
没有故事就是最好的故事（哈哈哈哈哈哈）
用料：
4片火腿
个鸡蛋
1个西红柿
1～2碗米饭
4根小葱
适量盐
1勺生抽
做法：
小葱切碎，西红柿切碎，火腿肠切丁
油热下入鸡蛋炒散，鸡蛋凝固为鸡蛋碎加入米饭，翻炒均匀
下入西红柿，翻炒至西红柿出汁，米饭被西红柿的汁水浸透，翻炒一分钟左右
西红柿出汁后加入火腿肠丁，翻炒均匀，一勺生抽，适量盐调味，翻炒均匀，下入小葱碎
出锅
手动脱模
如果脱模把蛋糕弄得稀烂，无论是切片或者抹面都不会顺利。
烤好的戚风，倒扣至冷却，可以手动脱模，这是最不伤害蛋糕体的做法，任何脱模刀都是魔鬼。
要求：
1、模具不垫纸不抹油
2、倒扣晾凉
用料：
1个八寸戚风
做法：
一个八寸戚风，烤得好好的，被小朋友弄坏了表面，没关系，就是演示脱模而已。倒扣冷却没拍照了，移步我的戚风教程可以看。
沿着边缘，一点一点按压，要轻轻的，压一点点就转动一下模具，直到压了一整圈。第一圈只要脱离一点点就可以了，一整圈脱离完再压第二圈，扒深一点
手指在下方顶。一边顶一边转动模具，直到一整圈顶出来
底模脱模，一点一点扒，一整圈
第二圈，可以扒得深入一点了，一定要边扒边转动，不要死盯着一个地方掰
如此两三圈之后，反过来，轻轻转动底模，不要直接掀起来啊→_→
成功脱模，底面侧面都完美
甜辣酱剁椒炒饭
甜辣酱和剁椒搅合在一起是居然是那么的配，不做这个炒饭还真不知道。颠锅万岁！赛高！
用料：
一碗米饭
20g泡椒
20g甜玉米粒
20g青豌豆
50g午餐肉
15ml甜辣酱
10ml老抽
少许盐
10ml食用油
做法：
泡椒用清水浸泡，用手挤干水分，重复一次；午餐肉切小丁
锅中烧热油，倒入泡椒炒香，入玉米粒和豌豆翻炒至变色
倒入米饭，一边翻炒一边用铲子打散，再加入午餐肉丁
加甜辣酱、生抽翻炒均匀，出锅前加少许盐调味。
巴斯克烤芝士蛋糕（无糖版1-2人份）
用料：
100克奶油奶酪
1个鸡蛋
50克淡奶油
1小勺淀粉
20克赤藓糖醇
做法：
奶油奶酪隔水融化
倒入砂糖/赤藓糖醇 搅拌均匀
将鸡蛋液打散后，分三次倒入，每次倒入后搅拌均匀再倒下一次
筛入淀粉，倒入淡奶油，搅拌均匀
倒入烤碗或烤盘，烤箱220度，烤25分钟
完成啦，烤的过程中可随时查看，用牙签插入蛋糕，拔出后牙签上不沾蛋糕液就烤好啦，蛋糕表面焦了没关系，这正是巴斯克烤芝士蛋糕的精华所在～烤完会回缩，放冰箱冷藏一晚上会更好吃～
表皮焦香，内里绵密，芝香浓郁！快去试试吧
啊～张嘴
番茄土豆萝卜炖牛腩  好吃的不得了的大杂烩
番茄土豆萝卜烩牛腩
再寒冷的冬天给家人做一份这个，真的是暖心又暖胃，超级超级好吃 ，那是一种家的味道，是在外面吃不到的美味
每次做这个菜，老公儿子都是满满的好评，百吃不厌那种的，浇个米饭，简直就是完美
因为煮牛腩时间会很久，一般情况要两三个小时才能完成，所以为了赶时间，我也总结了一个比较快手的方法，分享給大家  

准备一个电压力锅    一个炒锅   准备好了再开始奥
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
半个白萝卜
2个土豆
适量葱姜
适量八角   桂皮  
适量勺料酒
3勺生抽
适量盐
适量番茄酱
做法：
牛腩切大块    提前泡两个小时以上
两三厘米的大块，太小了一煮就没了
土豆，，胡萝卜，白萝卜  切大块放一边备用
两个西红柿热水煮一下，扒皮切小块   备用
葱切段  姜切片  准备八角桂皮香叶等大料
锅中放凉水，加一点料酒  牛腩冷水入锅   煮开后用勺子撇出浮沫   浮沫撇干净，水不要倒掉
牛腩放电压力锅里
放葱姜，八角香叶桂皮     放料酒   
然后把刚才撇出浮沫的水倒进来，漫过牛腩就好  
定时15分钟  每家的压力锅不一样哈，根据自己家锅的情况来  我是选择压牛肉那一档，十五分钟
把炒锅洗干净，热锅凉油爆香葱段
胡萝卜，白萝卜，土豆，倒进来大火翻炒一分钟左右
加盐，生抽  爆炒
倒入西红柿块
加番茄酱，继续翻炒，番茄酱可以多一点
慢慢西红柿块都炒没了，变成浓郁的酱
这就差不多了  
电压力锅里边的牛腩定时15分钟加上放气 半小时就差不多了    
等气都放完了，打开盖子，把炒锅里的所有东西倒进去
继续定时8分钟，  
压力锅时间到了， 打开压力锅，把所有东西倒回炒锅    大火收汁
有没有看到好浓郁😏
继续收一下，不要收的太厉害，这个汤汁浇饭太棒了
自己尝一下咸淡    没问题的话就可以出锅装盘了
简易酱饼
综合各种面饼的做法,简易的一种平底锅烙饼…反正没吃坏肚子…噗…
卖相其实挺难看的…说实话…
用料：
两杯普通面粉
约一杯开水
两到三小勺盐
三小勺兑一点水豆瓣酱或黄豆酱
适量油
做法：
豆瓣酱或黄豆酱放到小碗中加一点水搅拌匀,等下刷酱方便
面加盐,开水揉团（别问我为什么开水,我就是随便加的）,怕热的话可以用筷子搅,不到半分钟就可以上手揉
（我其实没有醒面,因为等不及…）
面团分成四份（我称量面的杯子是电饭锅米杯）擀面杖擀出一张…（爱圆不圆）
我是这样擀的,先弄出个饼,然后对折再对折,握个团再压扁,再擀成饼
热锅子,平底锅刷油,油不要太多,饼不怎么粘锅的,略糊一点点也没关系
油略热就可以放第一张饼,烙饼时候可以做第二张,火小一点就行…
大约十五秒左右,饼可以反面,然后刷酱,其实可能甜面酱更好吃,但是我家甜面酱是袋装,用一半剩一半不太高兴…
刷过酱十五秒左右再反面刷酱
觉得差不多了就盛出来,刷油下一张饼…
草莓塔
喜欢夏日里的草莓、樱桃和蓝莓，但一般来说夏日的草莓都是反季节的水果
所以普通的水果店也很难找到，拜托叔叔在香港带回来，找了好多家超市终于
抢了一盒草莓给我！哈哈……谢谢叔叔~爱死你了！草莓超甜D~~
这次琢磨的配方也很成功呢~嘻嘻！

用料：
40克塔皮材料：牛油
85克糖
一小勺香草精
75克鸡蛋
200克低筋面粉
一小勺泡打粉
250克卡仕达酱材料：牛奶
15克，玉米淀粉
45克糖45克
45克蛋黄
取半根香草籽
9颗其他：草莓
做法：
塔皮做法：低精面粉与泡打粉过筛备用
牛油与白砂糖（分次）手动打发（完全融合）
鸡蛋分三次倒入步骤2中，倒入香草精并搅至完全融合
以上步骤一次倒入备用已过筛的低筋面粉和泡打粉中，用刮片混搅
这时我们开始做卡仕达酱：牛奶入锅，加入香草籽煮滚
细砂糖与玉米淀粉搅拌以防止结粒，在加入蛋黄搅拌，成流动状
取1/2香草牛奶液倒入做法2中拌匀后，再加入到剩下1/2牛奶拌匀
做法3入锅回煮，不停快速搅拌成稠状，离火冷却备用
最后，去除冷冻后的塔皮用擀面棍平均约1CM厚放入圆圈慕斯圈中以180度烤18-20分钟（略有见金黄色后）即可
番茄煎焖脆肉鲩
话说我有一个在我来到这世界前（出生前的孕期），就对我很好的啊姨…最近她最亲的人离开了她，在她最伤心的时候，而她对我还送来了美味的番茄🍅…我感动的说不出话…我很笨…不知道应该怎么安慰她…我想借这个菜谱来表达对她的关心
用料：
腌鱼料
550脆肉鲩腩、头
两汤匙料酒
一茶匙盐
一汤匙胡椒粉
一茶匙油
半茶匙盐
煮番茄
四个番茄
两颗蒜粒
十薄片姜粒
一茶匙酱油
一汤匙盐
混合焖煮
一汤匙糖
半茶匙麻油
半茶匙碎香草（欧芹）
做法：
先冲洗一下鱼块，把鱼块和腌鱼料放入保鲜袋（要用佳能的密实袋，要不就很容易穿洞）腌半小时
冷油热锅，中小火慢煎腌好的鱼块，双面哦（煎十分钟就可以了）…
不用洗锅（煎鱼的精华在锅里），下姜粒、蒜粒爆香，再放番茄，大火煮到出水（再倒入半碗水），焖五分钟，用锅铲戳烂还没烂的番茄
倒入煎到半熟的鱼块，盖锅盖焖三分钟，之后放入酱油和糖，炒一炒
淋上麻油，煮一分钟…上碟，撒入香草碎（可不要）
健康无油烤口蘑（白蘑菇）
用料：
多个口蘑
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
做法：
口蘑洗干净去蒂摆盘，我盘底刷了层薄油，防粘
撒了点孜然粉或黑糊椒粉，或什么都不放
放在烤箱的中下层，上下150度15分钟，烤到口蘑出水即可
趁热吃，用我3岁半崽的话说：很美味！
全麦水果爆浆面包
用料：
300g高粉
20g全麦粉
150奶或水
一个鸡蛋
1g盐
30g砂糖
30g黄油
适量水果
4g酵母
做法：
将除全麦粉和黄油、水果以外材料混合均匀，揉20分钟左右
加入黄油揉出膜，加酵母静置五分钟
发酵30分钟至两倍大，再加入全麦粉揉均匀，再次静置十分钟
吐司排气擀面成长条形，将水果卷进去。小面包就擀圆包进去，收口朝下。放进烤箱，底部放一碗热水，发酵30分钟。
180度上下火，30分钟。如果面团发很高，考虑移至中下层，否则表皮会烤焦。
柠檬茶
好像可以改善咳嗽，美容哦～ 但是最好傍晚后再喝  我也是第一次做，刚刚做好还没有喝过，好期待呀。 因为家里没有柠檬就用了糖。
用料：
看情况定糖
看情况定柠檬
做法：
准备一个容量瓶，白糖，两个柠檬。瓶子不能有水，柠檬用盐浸泡然后再搓洗，同样不能有水，然后切片准备，去除头和尾。
底层糖然后柠檬依次直到最上层是糖，盖上盖子。
放进冰箱5-7天，如果怕被打开就贴个小标签吧。
皂角米桃胶银耳莲子蔓越梅羹
体会唇齿间的甜蜜缠绵～
用料：
20颗皂角米
10粒桃胶
一颗银耳
10颗莲子
少许蔓越梅
做法：
将皂角米桃胶莲子银耳泡发～
十二个小时后，清洗桃胶杂质，这是一个功夫活儿
上高压锅炖皂角米和莲子银耳～
将炖好后的皂角米与桃胶放入炖盅，蒸炖40分钟～桃胶这一步放，是避免煮化～
开吃～
乌鸡红菇参汤
大补……
用料：
半只乌鸡
适量花旗参须
适量红菇
适量枸杞
做法：
乌骨鸡半只洗净切块。
焯水
乌鸡与参须、红菇一起放在高压锅中
加入葱结、八角、味极鲜
加水与食材平齐
高压锅15—20分钟。
出锅，撒葱花。
营养均衡早餐～凉拌荞麦面
用料：
30克荞麦面
半根黄瓜
1个鸡蛋
做法：
1.称30g荞麦面，煮好，过水摆盘
2.把黄瓜洗净，切丝
3.把鸡蛋打散，不粘锅中刷薄薄一层油，把鸡蛋煎好，倒入一些生抽，做成鸡蛋酱，摆盘
4.拌在一起，完美开餐
简单易学零失败日清大米面包
面少那边买的面粉 等了一个月才到的面粉

按照100克一个面包 做9个计算

发酵盘是28*28 家里烤箱还是太小 最后没有足够空间给他膨胀
用料：
2个 约80克鸡蛋
180克冰水
70克黄油
500克面粉
5克发酵粉
做法：
面粉500克称重

纯净水冰箱里放置一会
除了黄油以外的所有东西放进去 冰水可适当少放一点 留有余地
不放黄油搅打 低速搅打3分钟 中速5分钟 高速2分钟 此时虽然干燥 但是锅表面光洁
放入切碎的黄油继续搅打 把黄油放在面团包住 打匀速度更快

此时低速 中速 高速 各五分钟

开始第一发 只需要五分钟 温度28度常温下 但是我还是放到烤箱里 放入一杯热水
第一发结束后 每个面团分成100克 静置五分钟

揉开
下面的刻意擀薄 这步还是蛮关键 整形好不好看
卷起
没有发酵法棍专用模具 我DIY的 可惜留的空间太小了
二发 50分钟 体积膨胀两倍
我没用小刀 用的剪刀 不好看 表面撒入大米粉装饰
上火200度 下火210 20-25分钟 看表面颜色
完成 由于给他的空间太小了 所以侧面不好看了 55555 下次继续努力
墨西哥牛油果酱
买了牛油果 刚收到时都没熟 然后那么一天一下子就都熟了 想着怎么样消耗熟透了的牛油果🥑 于是想到做成酱 可以拌意大利面🍝也可以涂在吐司上
用料：
2个牛油果
1/2个西红柿
1/4个洋葱
少许盐
适量黑胡椒
少许柠檬汁
做法：
牛油果🥑中间轻划一圈 扭一扭对半分开
用汤勺压成泥
洋葱切细丁 西红柿去籽切丁
所有材料搅拌均匀即可装瓶冰箱冷藏保存
日式炸串
其实这款料理并不麻烦，用心研究一下菜品的话每吃一口精致又充满惊喜，配冰啤酒一流！
用料：
1只鸡蛋
蛋液两倍水
两勺面粉
一袋面包糠
藕、茄子、带子、虾、牛肉炸串食材
调味料：咖喱粉，黑胡椒，洋葱末，盐牛肉馅
做法：
水鸡蛋面粉调成比较稀的糊，静置待用。
牛肉馅加调味料拌匀
藕切一指厚的片，把牛肉馅酿进去。
所有食材切适当大小后串起。
先沾面糊再沾面包糠，一定不要太厚了，油温180度炸成金黄色。
自制星爸爸的星冰乐
在家就能自制的星冰乐
用料：
8块冰块
4小块巧克力
一小罐咖啡
若干冷开水
若干奶油
做法：
准备材料：冰块 好时巧克力  罐装咖啡  奶油
将这些材料放入myjuicer果汁料理机，并且加入适当饮用水
5秒 打出细腻的饮品
倒入杯中，加上奶油，一杯星冰乐就出炉了
myjuicer便携式果汁料理机 第二代萌萌哒
宝宝虾粉
二宝7个月了要加辅食啦，今天动手给他做点虾粉，添加到辅食里面味道鲜美又补钙…
用料：
250克虾皮
适量水
做法：
虾皮放清水里浸泡三小时，把盐浸泡掉
把水分挤掉，放入烤箱上下180℃，勤翻面搅拌，这样干的快，烤制微黄一捏就碎，就可以了
用炒锅小火炒干也可以哦，要小火哦
放入破壁机打碎
好啦，装瓶～～
红糖饼（发面儿）
从小喜欢吃红糖，尤其红糖饼，没够儿～
方法：
1、将500g面粉（我用的全麦粉）、5-6g干酵母、8g白糖混合搅拌。
2、准备好400ml温水，比凉水温一点点儿就好。
3、一边往面盆里倒入温水，一边用筷子将面粉搅成絮状。（根据面粉吸水性适当调整水量）
4、用手将面絮揉成面团。
5、盖上锅盖儿或者蒙上保鲜膜，将面盆放在温暖的地方醒发1-2小时，面团膨胀2倍，扒开呈拉丝状（蜂窝状），面就发好了。我是把面盆放在洗菜池中，池中放好热水，快速发面。
6、将发好的面取出放到面板上，揉20分钟排气。
7、将面团切成四份，一份一份的揉成长条，且等均等大小的面剂（约40g1份）。将面剂揉成球状，按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮儿。
8、提前准备好红糖馅儿料，我用的：红糖、黑芝麻黑豆粉、白芝麻，外加两勺面粉，搅拌均匀备用。这样可以防止饼熟后红糖流出烫嘴巴～
9、面皮上放适量馅料，包成包子状，翻过来，用手压一下，成圆形小饼，朝上的一面刷层水，撒上白芝麻。
10、不粘锅加热（电饼档也可以），刷上薄薄一层油，饼下锅，盖好锅盖儿。一面金黄，翻至另一面，烙至金黄，饼鼓起来，就可以出锅了。
用料：
500克全麦面粉
5-6克酵母
8克白糖
适量红糖
适量黑芝麻黑豆粉
适量白芝麻
400ml温水
做法：
全麦粉、酵母、白糖，搅拌均匀。
一边加水，一边用筷子搅成絮状。
全部搅成絮状。
用手揉成光滑面团儿。
将面粉坐入洗菜池中，加入热水。
大约1个小时，面发好了。
发好的面，拉丝状（蜂窝状）。
取出，揉20分钟排气。
切成四份，分别揉成面团儿。
逐一揉成长条状，切成均等的小面剂（单个40g左右）。
所有的都做成小面剂，揉成小团儿。
按扁～
逐一擀成边缘薄中间厚的面皮儿。
馅料：红糖、黑芝麻黑豆粉、白芝麻、面粉。
搅拌均匀备用。
将适量馅料放入面皮儿。
包成包子状。
翻过来按一下，成圆形小饼。
朝上一面儿刷层水，撒上白芝麻。
撒上白芝麻～
不粘锅（或电饼档）烧热，刷层油，很少油即可，饼下锅。
烙至一面金黄，翻面继续烙，面饼鼓起来，就熟啦。
好多好多～
看起来很软的面皮。
掰开时候要小心，避免热的馅料流出来，非常烫的。
虾仁炒蛋
用料：
250克虾仁
1个鸡蛋
少许盐
1勺淀粉
1个青辣椒
少许鸡精
做法：
鸡蛋加入少许盐搅散，辣椒切末，淀粉用水搅拌均匀，准备好虾仁
锅中烧油，加入虾仁，少许盐翻炒
加入鸡蛋液
加入淀粉水翻炒
加入青椒翻炒均匀，少许鸡精即可
完成✅
藜蒿炒香肠^-^
味蕾上的乡愁。偶然的一次在北京一个菜市场竟然发现藜蒿，如获至宝，每每想吃了就去买，有时候还有买菜的阿姨问，这是什么菜怎么做好吃…巴拉巴拉，还小小自豪一番，后来搬家了，但还是会绕道去那个菜市场买回来～
用料：
半根香肠
三小瓣蒜
两小片姜
0.5克盐
一把藜蒿
2勺辣椒酱
1个螺丝椒
2勺橄榄油
做法：
1锅烧热以后，放入2-3勺橄榄油。                                                         2油热了以后放入切好的香肠，先炒一两分钟后，再放入蒜末和姜末。                                  3香肠变黄以后放入切好的藜蒿，炒三分钟左右，可以适量放入水。                                    4最后放入切丝螺丝椒，再根据口味酌情加入辣椒酱和适量的盐。                                                             5爆炒三分钟左右就可以出锅啦，香喷喷热腾腾美滋滋。
五香莲藕
用料：
两根莲藕
2片姜
2段葱
2小匙盐
2大匙生抽
1小匙鸡精
1小匙糖
15粒花椒
3瓣大料
2大片香叶
做法：
小锅倒清水，放入花椒、大料、香叶等调味料煮出味
水烧开后，放入洗净的莲藕
水再次烧开后，煮40分钟后即可
家常烧鲢鱼
用料：
750个（约重克）鲢鱼
做法：
葱，姜，蒜，干椒根据个人爱好可适量增减

鱼洗净，切段备用

加入适量花生油，烧热，放入葱姜蒜，干椒，直至闻到蒜香味，放入鱼
鱼入锅后，放入甜面酱，和白糖，炒糖色
翻炒一分钟后，加入水
加水，没过鱼身即可，放入适当的盐，老抽，可适量加些青辣椒
最后可加入香菜，大火收尾即可
盛盘即可！
#surperfood#健康版肉桂香蕉磅蛋糕
配方是微博上看到的 很欣赏博主这种生活状态 
正能量 感谢分享(´ω｀。)

下面是博主的话：（我搬过来的 觉得有用）
这健康面包的方子在youtube很流行 
用杏仁粉或者燕麦粉代替传统面粉根
据个人口味可以增减或者替换食材 
可以把奇亚籽换成亚麻籽核桃改成变得坚果 
不喜欢蜂蜜的人可以换成天然果糖 
比如：蔓越莓干和葡萄干

( • ̀ω•́ )✧这个方子真的很好 我一次就做成功了 
希望喜欢surperfood的你们也可以试试
用料：
3根熟透的香蕉
3个鸡蛋
2勺蜂蜜
1/4cup植物奶（我用的是全脂奶）
1勺肉桂粉
1cup椰子油
1/2cupchia seed（奇亚籽）
1/2cup核桃碎
2cup杏仁粉（我用的是全麦粉）
做法：
加入香蕉+鸡蛋+蜂蜜+植物奶+肉桂粉+椰子油放入搅拌机混合均匀（这里我是先用叉子弄碎香蕉变成泥，再加入后续的食材）
再加入杏仁粉（因为我没有杏仁粉 所以用的是全麦粉 也没有问题哦 做出来蛋糕的口感 细腻的），chia seed和核桃碎（这里核桃碎 我先烤箱烤了一下 比较香）手动搅拌
ps：杏仁粉一边加一边搅拌 博主说上次她做用了1.5cup 这次用了2cup（我这一次用了2cup不到点） 只要变稠就可以了 磅蛋糕的感觉～
烤箱预热180度 上下火 中层 倒面糊到磅蛋糕模具
烘培45-55分钟左右（topping的香蕉和核桃碎是在烤制了25分钟左右添加的，因为香蕉不能烤太久，表面核桃碎久了也会焦，想要topping的话中间取出一次添加哦）
红烧啤酒鸭
仔姜和二荆条辣椒的鲜香加上鸭肉的醇香，是一道极为下饭的菜肴
用料：
1瓶啤酒
八角
花椒
山奈
香叶
蒜
二荆条辣椒
仔姜
大葱
酱油
500克鸭
郫县豆瓣酱
盐
糖
做法：
准备以上辅料，详见用料表
将鸭肉煸炒干，炒出水分，然后加入八角、山奈、香叶、花椒，蒜片，一半仔姜。稍加翻炒加入郫县豆瓣酱，小火炒香炒出红油
待豆瓣炒香后加入废墟精酿啤酒一瓶，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖15-20分钟（鸭子如果较老需要适当增加时间）
鸭子焖熟后加入二荆条海椒，剩下的仔姜，葱段然后大火收汁5分钟，加入适量酱油、少量盐、糖调味，即可准备出锅
起锅装盘即可，下饭利器，3碗起步。
参鸡汤
用料：
只鸡
克人参
克盐
颗红枣
根大葱
姜
桂圆
枸杞
料酒
生抽
蚝油
做法：
备料
鸡焯水放入锅中
加入水，姜，葱，料酒一丢丢，生抽一丢丢，蚝油一丢丢，盐少许
煲汤两个小时，出锅
纯手工绿豆糕
很快就要端午节了，亲手做上一款健康的绿豆糕送父母或亲朋多赞啊！外卖的绿豆糕真心不敢买，添加剂太多了还是自己动手吧，这是我亲自做过的方子绝对靠谱！很多人对麻油不爱我用的花生油非常的香。
用料：
约450克（泡好去了皮的绿豆）绿豆
120克麦芽糖
200克白砂糖
160克花生油
做法：
泡豆24小时，期间换水几次。用手轻轻搓掉皮，用水慢慢冲掉绿豆皮。
去掉所有的绿豆皮是件很辛苦的是，这时的你就当修炼了。如果怕麻烦就买脱皮绿豆吧。
接下来把没皮的绿豆上蒸锅蒸大概十五分钟左右，用个勺子试试要是很容易就碾碎就蒸好了，碾不碎就再蒸几分钟。因为有的绿豆容易熟，有的要多蒸几分钟。
把绿豆碾成泥状（也可以直接用机器打成泥），过筛一遍就非常细腻了。过筛很辛苦你也可以选择省略这一步！过筛或者机器打成泥最好要加一点点水，不然太干不容易操作！
小火不粘锅炒馅，馅倒入锅中，加入花生油，麦芽糖，白砂糖一定小火耐心的不停的翻炒。
炒到绿豆泥变干成团就可以了。
用碗装起来放凉就可以包了！
把红豆沙搓成小球，绿豆泥搓成红豆沙的2倍大。像包汤圆一样用绿豆沙包住红豆沙，轻轻搓成椭圆放入模具里轻松压一下再慢慢推出就可以了！不加红豆沙就纯绿豆糕也很好吃！
红豆沙馅儿的口感更丰富，做好了的绿豆糕要冷藏过夜才更加好吃，凉爽清甜。
沙茶酱拌面
#在宿舍随便乱吃系列#卖相不好。。。因为吃到一半才想起来拍图。。。。不管这真的是大冬天宅宿舍想吃口热的咸的推荐菜式。。。。该菜式的关键在于——你买的沙茶酱好吃哈哈哈。#一人食量系列#
用料：
一块阳春面
一颗上海青（即小白菜）
适量沙茶酱
一点白砂糖
盐，鸡精，油
做法：
小锅煮少量的水，煮滚，下一点油一点盐一点鸡精
放入洗干净掰开一片一片的上海青和面
大火煮一分钟，小火煮两分钟。期间用筷子随便搅一下。
把面和菜捞起放饭盒里，不要水。
加沙茶酱，撒一点点白砂糖，然后开始拌。
拌好了就吃呗。
盐菜回锅肉
用料：
一把盐菜
一块带皮五花肉或猪腿肉
几根青椒
姜
蒜
甜面酱
少许老抽
白糖
盐
做法：
将猪肉和姜块放进冷水锅里煮，烧开后继续煮10分钟左右捞起，切成2-3mm左右的片
干盐菜用水泡软、切碎待用
蒜切成片、姜切成条或丝，青椒也切成条
炒锅置炉上，打火。不放任何油，将切好的肉片下锅用中偏小火翻炒出油
放入蒜片、姜丝和青椒继续翻炒至肉片起灯盏窝，放入甜面酱、少许老抽、白糖、盐调好味
最后，将切好的盐菜炒倒入锅炒至入味即可
花生酱
香喷喷的花生酱😍孩子们超喜欢😘简单易学、又美味
用料：
500克花生
20克细砂糖
5克盐
50克花生油
做法：
烤一下比较香、170度烤20分钟、用炒的也行15分钟左右、炸的也不错
烤好的花生🥜晾凉去皮备用
全部材料称好放入破壁机一起打成酱就👌啦！料理机也可以
香喷喷产品出炉😍
🈚️添加食品、尽量不要放太久
青椒炒绿豆芽
Day02 用美食记录生活   今天为了淘宝拍了一天的图  等做饭的时候手机自动关机了 所以没有机会拍做饭的图片 有点可惜
用料：
适量盐
个青椒
适量绿豆芽
适量生抽
做法：
绿豆芽洗净  青椒洗净
青椒切块 切丝  随心情
锅内烧油  今天懒的切姜或是葱   直接将绿豆芽和青椒倒入翻炒  

放点生抽  一点点盐  白胡椒粉 
出锅加一点香油会更美味  盛出！
高颜值自制千丝万缕虾
中秋之夜，一家三口做了简单四道菜，这个千丝万缕虾最受欢迎，把方法简单化，做起来更容易，口味也很不错！
用料：
如下食材
做法：
大虾收拾好，中间串牙签固定，龙须面煮熟备用
虾仁蘸干面粉
龙须挂面煮好过凉水
将挂面缠在虾仁上
一个一个缠好，要有点细心和耐心
西生菜切条，铺盘子上，挤好番茄酱
锅里放油，七八十度左右将虾仁一个一个放入油锅，数量多分两次放
金黄色捞出，很漂亮的
全部炸好的样子
装盘，如果感觉淡，还可以挤一些番茄酱
孩子大人都爱吃的菜～
红枣桂圆补血滋补茶
用料：
适量红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量茉莉花
适量姜
做法：
茉莉花、姜、和龙眼用茶包包住，避免吃到碎碎，可有可无。红枣划几刀或者切小片，枸杞用水泡几分钟等水开再放入
蘑菇炒里脊
用料：
猪里脊
蘑菇
黑木耳
红彩椒
香葱
盐、生抽、料酒、胡椒粉、生粉
姜
少许糖
做法：
猪里脊切成片用所有的调料加姜末腌制。
蘑菇切片下油锅煸炒，盛起。
再起油锅爆炒里脊，下黑木耳、红彩椒。
倒入煸炒好的蘑菇。
少许糖调味，撒上香葱即可。
酱鸡爪
用料：
只鸡爪
个八角
粒花椒
勺老抽
勺料酒
片姜片
克盐
糖
做法：
鸡爪子糊熟
放水、调料、糖
东阿阿胶阿胶糕
给各位小主献上热乎的阿胶糕，下班回来先做完晚饭再做好阿胶糕要瘫啦！
用料：
125克阿胶
150克核桃
300克黄酒
150克红枣
20克冰糖（少放点）
200克黑芝麻
20克枸杞（枸杞是要的，但是家里找翻天了没找到，这次就没有用）
做法：
加冰糖黄酒烊化阿胶72小时。
中秋节之前就泡好在冰箱了，今天才做，我有拖延症。
上面粉末是打过粉的阿胶，之前剩了点没有用掉，今天就一起用了。
小火熬胶
半小时就能挂旗
我在另一个锅里炒辅料。
辅料先炒干，这样做出来的阿胶糕含水量少，存放时间长。
胶熬到挂旗就关火，加入辅料拌匀
装入模具（保鲜盒、蛋糕模具或者你家的月饼铁盒都可以做模具）
压实。
桃胶炖奶
用料：
4-5颗桃胶
1只牛奶
看个人哈哈枸杞
适量，喜欢甜一点可以多放冰糖
5-10颗红枣
适量雪耳
做法：
桃胶泡12个小时以上
洗干净，备用
枸杞洗干净
红枣洗干净放进炖锅
炖1.5小时，放牛奶，炖多5分钟
然后，一个桃胶炖奶就可以啦
奥尔良全鸡
徐小可爱的后厨
用料：
1只鸡
奥尔良腌料
花椒麻椒、大料
小葱、洋葱、姜
酱油、料酒
白芝麻、圣女果
做法：
20元准备核心食材🙃
鸡洗净，用把无情的刀对鸡下手🔪，后放入所有腌料😝，因为传统麻椒花椒葱姜出味，我就加了一些😜
锅底放葱姜
肚子里再放入小葱、姜等倒入腌制的汁水😉
蒸的时候就可以闻到味道很香，蒸了45min，焖了20min🕙
出锅了
撒上芝麻、葱花，小西红柿点缀一下，可以享用了😆
里面塞的葱都快要爆开了😆
鸡翅一动就脱骨😍
掰个鸡腿给大家看一下😍
简直不要太好吃😝，由于汤汁很多，蒸完还有剩余，所以鸡很嫩而且汁水充足，不干😋
🍥省时又好吃的『五花肉辣白菜』🍚
毫不夸张的说 这碗『五花肉辣白菜』饭真的超级省事☃️

辣白菜的酸辣爽口

搭配上不腻的五花肉

两者只需简单混搭再辅以葱段提升颜值

完全不输忙碌了两小时的陈师傅做的饭鸭哈哈哈🙈

(👦陈师傅os:独甜勿cue)

话不多说  ➡️有缘人请看图👇
用料：
1包辣白菜
适量五花肉
2根葱
4瓣蒜
少许盐
做法：
准备好材料如⬆️上图

①:五花肉
②:辣白菜一包(我是三人份 可根据吃饭人数适当调整)
③:蒸熟的米饭🍚
④:两根葱 四个蒜(忘了拍进图)
五花肉🔪切片
(可适当切厚点 太薄了一会跟辣白菜一混合就找不到肉啦😂)
葱切成段 蒜切成片👐
☠️锅中烧油 
油热放入五花肉翻炒
👉放入蒜、生抽调色、少许耗油提鲜、少许盐(别放多了 辣白菜有点咸的)
翻炒两分钟放入辣白菜

‼️如果想吃带点焦感油少的五花肉  也可以多炒一会五花肉
加入少量水弄一些汤汁(酸酸的拌饭很不错哒😋)
加入切好的葱段
翻炒一分钟左右
🔚最后出锅放在米饭🍚上面
汤汁也淋上去
🍴我开动啦

啊张嘴~

这三碗我能全干掉！☺
银耳冰糖雪梨红枣枸杞汤
用料：
一顿银耳
8.9颗冰糖
一个或者两个雪梨或者苹果
10颗红枣
20多粒枸杞
一瓢半水水
做法：
水烧开  放入银耳，雪梨或是苹果  ，（雪梨或苹果要切丁  可以去皮也可以不去皮）
等水在烧开后10分钟倒入去核的红枣  和枸杞
在烧热10分钟关火    闷几分钟之后在烧热10分钟关火  闷几分钟就可以吃了   冷冻之后更好吃
铁锅炖/排骨炖豆角/贴饼子
用料：
300克排骨
250克豆角
1个土豆
3片姜
2段葱
2勺生抽
半勺老抽
1小勺花椒面
适量盐
做法：
排骨先泡血水再焯水去浮沫盛出备用。
大点油煸炒豆角，外表微焦盛出备用，留底油继续编排骨。
煸炒排骨的同时放入葱 姜 生抽 老抽 十三香。
加足量开水炖制软烂，一般要半小时以上。
待排骨炖烂（挑出葱姜）加入土豆和煸炒后备用的豆角，再加水 水量刚好到菜即可。这时候可以适量放点盐尝尝咸淡，然后把大饼子贴在锅边，盖盖小火闷至收汁。
大饼子的用料
详细的配比与制作方法参考另一个菜谱。
麻辣虾
吃了好多种口味的虾，唯独这个口味是我的最爱！当然也可以拿小龙虾来替代！味道真的好正！
用料：
适量虾
半瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量糖
适量自制辣椒酱
适量蚝油
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量水
做法：
把虾洗干净去头沥干备用（本人不喜欢虾头）
锅中中小火烧油七八成热转小火加入八角、花椒、香叶、桂皮炸至香叶发黄有香气，全部捞起留油
倒入沥干水分的大虾
炸至大虾至红色，皮有点干
加入蒜翻炒几下再加入盐、糖、酱油、自制辣椒酱、蚝油，少量水慢慢小火熬制进味差不多黏稠即可
香菇锥栗炖鸡汤
香菇的香味加上锥栗的甜味让鸡汤更好喝了。
用料：
半只三黄鸡
22朵干香菇
适量锥栗
6片姜片
适量盐
若干葱花
做法：
干香菇洗干净后，提前泡发。
锥栗剥壳后洗干净。
🐔半只洗干净。
鸡斩小块。
鸡块冷水下锅，水开后继续大火煮2分钟。
鸡块捞出洗净浮沫；切6片姜片，葱切葱花。
砂锅内放入鸡块、泡发的干香菇、姜片，大火煮开后转小火炖1个半小时。
放入锥栗煮10-15分钟。
加入适量盐，装汤碗，撒葱花。
快手山楂酱
一般爱好和热衷烹饪的人，为了好吃的都是不怕麻烦的。但对我这样一拖二的宝妈来说，很多时候还不得不采用最省事的法子，用最快速度搞定，不然娃们会让你永远也搞不定😂今天分享给大家的做法，也是综合借鉴了这个平台里好几位厨友的方子，就不一一点名感谢了。整个过程包括去籽，不到一个小时😃贴出来提供给有和我一样需求的朋友们。
用料：
500g新鲜山楂
据个人口味酌量添加冰糖
做法：
新鲜山楂去蒂后洗净擦干水分
拦腰横切一圈
双手上下各捏住一半转一圈，籽留在一半上
用刀尖将剩下的籽挑出，挨个处理完
放入适合的容器，微波炉高火转五分钟
取出略放凉，然后用叉子压碎。等待时可将大块冰糖微波高火一分钟。
微波后的冰糖易掰成小块，也可用勺子压得更碎一些，再加到碎好的山楂中拌匀
再入微波炉高火三分钟融化冰糖，取出拌匀
最后放凉装罐密封，酸酸甜甜的开胃山楂酱就做好啦，放冰箱冷藏保存，随用随取。附上用自制山楂酱烤的酥饼😋新鲜出烤箱的娃爹都吃得停不下来😝
彩面骆驼刺花虾仁饺子
用料：
骆驼刺花
200g羊肉
一袋虾仁
一点胡椒粉
一点花椒粉
一点海鲜酱油
一点姜末
一点盐
一些热油
做法：
把摘好的骆驼刺花洗净控水
将羊肉和虾仁剁碎
骆驼刺花剁碎
生姜剁碎放入，在放一些胡椒粉，花椒粉，海鲜酱油，锅内油烧热，交在肉馅上里，拌匀，
在将骆驼刺花碎放入肉馅拌匀
在加入盐拌匀，盐根据自己口味放
菠菜和面，紫薯泥和面，胡萝卜汁和面
将彩面都做成剂子
擀成饺子皮
就可以包了，这是包好的
呵呵😊煮饺子呢
煮好出锅装盘
吃饺子呢，蘸着蘸料好吃
超级懒人版鲷鱼烧，不用醒面，一做就会🤣
以前做鲷鱼烧都是自己醒面，比较麻烦，大清早的哪儿🈶时间醒面啊，这次直接用的松饼粉，我这个方子可以做大概6到7条！
用料：
150g（一小袋）森永松饼粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
适量豆沙
10克细砂糖
做法：
鸡蛋，牛奶加入细砂糖搅拌均匀
加入松饼粉搅拌只无颗粒，装入裱花袋，模具提前预热一下（轻微的热度就好）
用裱花袋沿着鱼的四周一圈挤入面糊，不用太多，大概五分满，也不需要刷油
放入红豆沙，再挤入少量面糊盖住红豆沙即可
合上磨具，每一面大概一分钟，要注意移动模具好受热均匀
烤完一次后，模具要放凉一下，或者用沾水的纸巾擦拭一下降温再二次烘烤，不然面糊下去马上几天涨起来了，后面步骤就不好操作了
超级松软香甜
红豆沙可以自己熬，也可以买现成的
注意烤的时候一定要移动模具，使其受热均匀哦
滑溜肉片
用料：
适量木耳
适量淀粉
片姜
适量葱
根黄瓜
1鸡蛋清
2两里脊肉
做法：
肉片切好后加一个鸡蛋清、少量料酒、淀粉（2两肉加15g）、1/5水和成的糊糊里搅打，液体差不多吸收了之后静置两三分钟，再快速搅打，直到液体全部被吸收。然后加点油搅拌均匀。
黄瓜、木耳切成菱形片，放在漏勺中，坐于锅中
另起一口锅，油加热至三成后，滑炒肉片。炒好后连油带肉放到步骤二的漏勺中，用热度把黄瓜和木耳激熟。
倒出肉片的锅中，倒入葱姜水，不够量的话再加点白开水，加入盐、少量糖提鲜、水淀粉（粉水比例1:2），煮至起鱼眼泡，倒入肉片、黄瓜、木耳翻炒，最后加点明油，翻炒后起锅即可。
松阪猪沙拉
再次实践詹姆士的五星级料理~很精彩的凉菜~~内容丰富味道有层次~~
松阪猪是台湾对猪颈肉的称呼~~~节目中詹姆士是用碳烤的，家里没条件就直接烤箱了。也可以先煎两面再烤熟~~或者直接煎熟，用刀子切开看看确定是否熟了。
这个酱汁偏川味，不能吃辣的同学要注意减辣椒的量。我直接尝酱汁的时候真是给辣的够呛，但是拌好后就好多了嗯~~
用料：
2片松阪猪肉（猪颈肉）
8只草虾（剪须去肠泥）
半颗圆白菜
1根小葱
1块姜
3瓣蒜
1把香菜
1块鸡蛋豆腐（日本豆腐/玉子豆腐）
1杯花生米
1杯杏仁片
2大匙花椒粒
1杯干辣椒
一大碗冰水
1小条美乃滋（沙拉酱/蛋黄酱）
35ml香油
70ml酱油
1大匙糖
盐
做法：
圆白菜切细丝，放入冰水中冰镇备用。
松阪猪撒少许盐，用碳烤至表面焦香备用。（我用烤箱200度每面烤了10分钟）
起高温油锅，将鸡蛋豆腐切块入锅，炸至表面金黄焦香状，捞起沥油备用。（我是平底锅煎至两面金黄）
起平底锅，将杏仁片入锅干煸炒熟后，取姜切片、蒜拍碎，葱白切小段入锅，加入花生、干辣椒和1大匙花椒粒炒香至干辣椒膨胀后，倒入料理机内，加酱油、70ml水、香油、糖和美乃滋打匀成酱汁。
草虾碳烤至表面焦香，去壳留尾备用。（我用烤箱200度烤至虾变色熟透）
将剩余的花椒粒打成粉状备用。松阪猪切长条片状备用。
圆白菜丝沥干水分，淋上一大半酱汁，加进一半松阪猪肉片拌匀（建议带一次性手套用手彻底拌匀），铺底盛盘，再排上烤虾和余量松阪猪肉片，用手将鸡蛋豆腐挤碎淋到表面，撒上大量香菜，葱绿，花椒粉，淋上剩余酱汁即可。
卤牛肉 猪耳朵 猪肝 鸡翅尖
第一次做 步骤多 但很简单 做出来味道特别棒
用料：
1斤猪耳朵
片10姜
80g生抽
50g盐
30g老抽
2斤牛肉
一斤猪肝
一斤鸡翅尖
80克冰糖
1.5个卤料包
一碗油
一根葱
做法：
冷水加姜片 料酒 猪耳朵牛肉（比较难熟）冷水下锅 水热了加入猪肝 鸡翅尖煮5分钟左右 去浮沫
炒糖色。加5g油80g冰糖小火炒，炒至上图红色冒泡后加一碗水，糖色完成。加水要注意安全，会溅出来。
放4-5斤清水，水根据煮的东西来定，要没过要卤的肉。加入姜片，葱，50g花椒，50g辣椒，加入糖色，80g生抽，30g老抽，放入一碗油。我这次卤了五斤肉，所以放了一大碗油。煮到有麻辣味，加50g盐，边加边尝，一直到味道比我们平常吃的咸一点就可以。
加入卤料包，超市淘宝买的卤料包都可以。牛肉先放下去。煮10-15分钟后放入猪耳朵煮10分钟，最后放鸡翅尖煮6分钟左右。
煮完浸泡2小时左右即可。
成品是这样。想吃的时候切一点，加入葱姜蒜辣椒油凉拌，喷香的咧。卤水可以冷冻了再拿出来用，越卤越香。但是卤过蔬菜就不建议再用了，因为卤汁会有味道。我卤了莲藕后就倒掉了。
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
1段葱
3个鸡蛋
2勺糖
1勺盐
3勺菜籽油
适量水
1勺水淀粉
做法：
将西红柿切小
将葱花切小个
打入3个鸡蛋
将鸡蛋调节
将鸡蛋倒入锅里
将鸡蛋翻炒
放入葱花
在放入西红柿
放入食盐
翻炒
放入少量水
放入水淀粉
完成
红豆双皮奶
用料：
200克牛奶
3个蛋白
些许红豆
10克细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
准备好食材。
分离三个鸡蛋，留下蛋清备用。
在蛋清中依次加入10克细砂糖，200克牛奶，5滴柠檬汁(去腥)。
搅匀第三步碗里的食材，至无颗粒。
过筛两遍到布丁碗里。
盖上保鲜膜，并在保鲜膜顶部用牙签戳几个洞。
放入蒸锅，大火蒸30分钟。
待其蒸好后，撕开保鲜膜，并在其表面撒上已经煮好的赤小豆(根据自己口味，在煮赤小豆时也可加入薏米等)。
美味就完成啦。
简单到想哭的泡萝卜
起初为了做酒店吃过的“柠檬鱼”才想做柠檬泡萝卜，结果阴差阳错柠檬鱼虽然做了但因为有孩子所以不辣，老公说味道不怎么样（呸不怎么样两条鱼都吃完了）~关键家里白醋用完找另一样东西代替，倒是造就出这道开胃菜泡萝卜😂，真的好好味！天地壹号泡萝卜，不用担心糖醋比例~味道清爽，简单到想😭
用料：
1根萝卜
个小米椒
一汤勺盐
半瓶天地壹号
一瓶泡椒
做法：
萝卜削皮不沾水切条，盐腌一下，准备其他的去（懒人看这，腌十几分钟去掉萝卜水，将萝卜放入泡椒水1比5天地壹号的混合液中。搞定等吃，下面可以不用看了😂）
泡椒水加泡椒倒入泡萝卜容器1/10
天地壹号倒2/3瓶进容器
萝卜沥水捞进泡萝卜的瓶子，熬出来的盐水用来洗柠檬，小米椒。
柠檬切片（柠檬泡久了会苦，我用来做柠檬鱼的，只是吃泡萝卜不需要放柠檬），小米椒装瓶~~
泡了半天已经很好吃了~每次夹萝卜需用干爽干净的筷子~
啫鸡煲
天气渐冷，煲仔菜走起，顺手写一个，希望有用。
用料：
半只鸡
一瓷匙酱油
一小勺麻油
一瓷匙花生油
半瓷匙蚝油
3g生粉
5片姜片
两根葱
一根香菜
做法：
鸡洗净，斩件。用上述酱料腌制一会儿（十到二十分钟）

瓦煲（一定是瓦煲）烧热，下一点油（怕油腻的可以下少一点，鸡会出油；如果想惹味火爆点可以酌量多点），下姜片，然后把腌好的鸡块倒入，盖上盖子。一会儿听见唧唧咋咋响声，说明锅边开始糊。开盖翻一下（把生熟的换一下位置）。盖上盖再过一会，开盖，鸡块全部转色、收紧，翻一下，防粘底。把准备的香葱香菜洒在上面，盖盖子，关火。让余温继续作用。完成。
喜欢加别的也可以随意加。如果是洋葱等就在下姜后下鸡前下锅炒一下。如果是冬菇等就下鸡时一起下，翻一下盖盖。如果是易熟易烂的，就等鸡翻转时下。
清火润肺【藕梨汁】
深秋、冬季气候干燥，每天在开着暖气的屋里生活很容易上火，造成喉咙鼻腔干燥发疼。

秋冬季节是吃藕和梨的好季节，鲜榨的藕梨汁清火润肺，是冬天最好的降火、润肺饮品。
用料：
一段 大约5-6寸的莲藕
1 只雪梨
3 杯饮用水
1 小勺蜂蜜  可无
做法：
把莲藕和雪梨洗净去皮去核后切块。
把雪梨和莲藕块和3杯饮用水倒入搅拌机里搅拌45秒至细腻。
搅拌好的梨藕汁用纱布或者筛网过滤。我比较喜欢用纱布，因为可以包起来挤出更多的汁
挤出来的藕梨汁直接可以饮用。天气特别冷的时候我喜欢稍微加热至微温然后加一勺蜂蜜饮用。
喝不完的藕梨汁最好马上冷藏，争取在一天内喝完。
芝士火山蛋糕
试过美心的澳洲芝士蛋糕，觉得挺好吃，趁着悠长假期，自己摸索着做了一个，样子不太像，胜在真材实料，芝士香浓，蛋糕细腻。和美心的海绵蛋糕底不同，我做的是戚风蛋糕底，甜度较低，老少皆宜。
以下材料可以做一个6寸蛋糕模，模具铺好油纸，各种材料称量好，烤箱预热上下火150度。
用料：
130克奶油奶酪
10ml纯牛奶
10克细砂糖
1个蛋黄
3只鸡蛋
50克低筋粉
50克细砂糖
35ml纯牛奶
30ml玉米油
做法：
奶油奶酪切成小方块，留下一部分，用于放在蛋糕表面，多少自便。
余下的奶油奶酪加纯牛奶10ml隔水溶化，加入细砂糖10克，甜度可自行决定
分蛋，蛋黄部分加入纯牛奶35ml、玉米油30ml、细砂糖10克，拌匀乳化
加入奶油奶酪液10ml，拌匀，如果太多颗粒可过筛一次。剩下的奶油奶酪拌入一个蛋黄。
蛋黄液中筛入低粉，用打蛋器Z型拌匀，以免生筋。
蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至8成。
取三分一蛋白放到蛋黄部分，拌匀
蛋黄液倒入蛋白中，用小屿的方法拌匀，大概50下即可
蛋糕液倒入模具三分之一，放入少量奶油奶酪液，随便铺开即可，再倒入蛋糕液，再放入奶油奶酪液，最后倒入蛋糕液。一定要留下蛋糕表面的奶油奶酪液。
放入预热好的烤箱，设定10分钟，待表面稍微凝结取出。
余下的奶油奶酪液全部倒在蛋糕表面，轻轻振动使表面平滑，将奶油奶酪小方块放在蛋糕表面，放回烤箱，上火150，下火130，30分钟。按各人烤箱的脾气设定哈。
表面金黄可取出，像不像火山，哈哈哈
芝士香浓，蛋糕细腻，清淡不甜，自己做的，干净卫生，老少皆宜。
啫啫鲶鱼煲
鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，含有丰富的营养，因为没小刺，家里的小孩吃得放心！
用料：
1条鲶鱼
1个鸡蛋
1个洋葱
2勺黄豆酱
1勺料酒
2勺淀粉
2段葱
5片姜
1勺生抽
1克糖
做法：
鲶鱼宰杀去内脏洗干净
葱洗干净切成段，洋葱切小块，姜片准备好，待用
剁成小块，沥干水份
鱼块加入加入淀粉，鸡蛋
再加入盐，酱油，胡椒粉，料酒，腌制10分钟
热锅下油，放入鱼块，煎至两面略黄，盛起
沙锅热锅下油，放入洋葱在底下，然后铺上鱼块，倒进黄豆酱，直接盖上锅盖烧热
倒进黄豆酱，盖上锅盖焖煮
盖上锅盖烧热后，在锅面上淋上料酒，让料酒顺着锅边渗进去，继续焖煮2分钟即可
上桌前放进葱段
香喷喷的啫啫鲶鱼煲上菜了
沙巴回锅鱼
用料：
条调味沙巴鱼柳一
做法：
1鱼柳打片，放入热油锅里过油，捞出
2葱姜热锅里爆香后鱼柳回锅，加生抽，盐，糖调味，加一点水，焖一小会至熟。
3淀粉勾芡，收汁，出锅。
【小山园抹茶奶油】
(用於千层蛋糕/泡芙等等.)
這個配方為了方便記錄我做抹茶千層蛋糕里的抹茶奶油。因為我發覺好像直接倒抹茶粉進奶油里打發的味道，不如這個加了蛋黃的抹茶奶油好吃。
這個配方純屬自用，喜歡的也可以試一下。
用料：
5克抹茶
2個蛋黃
55g(不要再減糖了，再減糖就沒啥味兒啦)細砂糖
400g奶油
30g牛奶
做法：
蛋黃(2個)里加入細砂糖(55g)用電動打蛋器打發至發白
把牛奶(30g)煮熱至冒泡后快速一點點倒入步驟一的蛋黃中，注意是一邊倒入牛奶一邊用電動打蛋器攪拌。
混合均勻后回鍋開中小火，用手動打蛋器不停攪拌至80度，這個蛋黃漿就做好了
完成步驟三后要過濾一次這個蛋黃漿，然後加入抹茶粉(5g),如果覺得還是有抹茶顆粒可以用手持料理機/料理機攪拌均勻。
把攪拌好的抹茶蛋黃漿放進冰箱冷藏，冷藏到抹茶蛋黃漿沒有餘溫就可以了。
接下來打發奶油，奶油打至7分發后加入抹茶蛋黃漿，再打發至均勻。這個抹茶奶油就做好啦
烤南瓜
用料：
1个贝贝南瓜
适量迷迭香
适量盐
适量橄榄油
做法：
南瓜洗净切块
迷迭香适量，拌匀
盐适量 拌匀
橄榄油适量 拌匀
190度 15分钟 翻面，10分钟
北鼎珐琅铸铁锅之酸甜草莓糖浆
收藏了一位叫胡qq的未知的厨友的《可以常温保存一年的酸甜草莓酱》大概一两年了吧，今天终于自己做了一次，不过我没有熬住成酱，而是做成了草莓糖浆，我更喜欢这种有流动性的感觉，搭配气泡水，酸奶都很棒！方子很简单，成品很漂亮，柠檬汁是突显风味的神来之笔！不建议改动方子，第一次做建议按原方，尝过味道以后就知道下一次什么口味更适合自己了。
PS：北鼎的这个铸铁珐琅锅最近是我的心头好，做炖煮熬煮类食物非常好用，还不粘锅，像果酱糖浆这种粘稠的食物，做完以后很容易就能清洗干净，不容易糊锅的另一个好处就是做出来的糖浆颜色很纯净明亮，很赞！
用料：
3斤草莓
400克白糖
2个柠檬汁
做法：
草莓去蒂清洗干净
切成块，拌上糖腌渍两个小时。
腌渍完的草莓出了很多水，上火熬煮
大火烧开，撇去浮沫（浮沫别扔放进一个干净的碗里，等冷却沉淀以后下面会有浓缩汁），加入柠檬汁，继续中火熬煮至浓稠，这个地方就有两个成品，一是表浓稠但是还有流动性这就是草莓糖浆，二是浓稠但流动性较低，这就是草莓果酱，看个自喜好决定成品。我做的是糖浆，冲水喝，配酸奶，做甜品都很好用。
为了长久保存用了最传统的真空方式，玻璃瓶水煮晾干，然后装瓶拧紧盖子再煮十几分钟捞出。
倒扣晾凉就行了。
颜色美美哒！我喜欢这种糖浆的感觉，孩子们再要草莓汁的时候，我瞬间就能变出来了！哈哈！
山寨版铁板鱿鱼大虾
用料：
10只鱿鱼头
适量盐
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
30只大虾
做法：
鱿鱼大虾洗干净放点料酒焯水，抄熟
起锅烧油，油温五成热，放抄熟的虾和鱿鱼，煎3分钟，放半碗水一袋烧烤酱，翻炒均匀放孜然辣椒面出锅
小菜凉拌蒜泥鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2瓣大蒜
1/2茶匙盐
1/2茶匙香油
1/4茶匙味精
少许红椒
适量葱
做法：
鸡蛋煮熟，用凉水过凉
煮熟的鸡蛋去皮
蒜瓣放入蒜臼中，加入盐、味精
捣成蒜泥
鸡蛋切成小块
红椒和葱切粒
捣好的蒜泥和香油拌匀
把香油蒜泥倒在鸡蛋块上，撒入红椒和葱粒拌匀即可
韩式泡菜锅
冬日暖胃首选锅
用料：
100克泡菜
一小块豆腐
三只虾
4只八带
做法：
泡菜切碎
油热后翻炒 加泡菜汤
加入热水 煮开后加入虾 豆腐 丸子
八带焯水
最后放入
章丘大葱切碎 要多放
人少 汤没那么多 浓郁配饭更好喝
侧脸
配米饭
汤汁浓郁
溏心蛋最后吃
酒糟鱿鱼
酒糟鱿鱼是我家乡的一道小菜，酒糟自己做的比超市的味道好些，这是一道重口味的菜哦，做出来的鱿鱼嫩，脆，很开胃。很简单的一道小菜哦，而且吃的来酒糟的人还可以做很多其他的菜呢
用料：
1勺酒糟
6只新鲜鱿鱼（大）
半勺糖
少许盐
少许味精
油
做法：
先将鱿鱼洗干净，对半切，放入碗中备用
锅烧热后放入油，热油后将鱿鱼放入锅中，快速翻炒
然后将准备好的酒糟、糖、盐放入翻炒均匀，在盖上锅盖焖8-9分钟
焖好后加入少许味精，在翻炒，关火出锅
慢慢品尝自己的成果
纯手工草莓酱
食材易备齐，操作步骤简单，配土司配馒头都是利器
用料：
1kg新鲜草莓
120g细砂糖
1个（中等个头）柠檬
做法：
草莓洗净备用，等水漏干净后将草莓切成小块放入搪瓷锅内，加200g糖浸泡软化一夜。
将搪瓷锅置于电陶炉上，先以2000度煮开后，迅速将火调至1000煮至水分稍微收干（时间大概25—35分），然后再将炉火调至400慢慢熬制大约10分钟即可（边熬边用木勺搅拌以免糊锅）
小美版-好吃不腻的美味椰奶冻
买不到的椰奶冻。
喝完的椰子丢掉可惜，挖出椰肉可以自制纯正椰奶冻，方子是四个椰子做的量，人少可以减半。
用料：
4片（喜欢成品切块状再加1片）吉利丁片
500克（4个椰肉）椰肉
250克牛奶
80克糖
做法：
喝完的椰子别扔，洪荒之力砍开🥥挖出椰肉备用。（可以网上搜索打开椰子的小窍门）吉利丁片用冷水泡软备用。
主锅放入椰肉、冰糖、牛奶，2分钟速度10打磨细腻。
3分钟/60度/速度3加热，中途放入泡软的吉利丁片搅拌溶化。
一锅细腻的椰浆完成了。
倒入准备好的容器，冷却后放入冰箱冷藏凝固即可。
洁白细腻，浓郁椰奶香味，好吃又不腻，健康无添加的椰奶冻。
川味口水鸡
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。口水鸡，这个名字一开始听的感觉有点不雅，但之所以叫口水鸡不只是因为有很多的花椒，吃了会让食客的嘴巴麻到瘫痪不由自主的流口水，更是那惊艳的红油，鲜嫩多汁的鸡肉，诱人的麻辣，勾引得你口水四溢。
用料：
半个白斩鸡背
适量黄瓜片
#酱油、陈醋、芝麻油、花椒油
#胡椒粉、花椒粉、糖、鸡精、自制油辣椒、姜蒜蓉、炒香的碎花生或白芝麻
两勺鸡汤
做法：
取半个白斩鸡背，斩小件；盘内黄瓜片垫底，调个酱汁淋上去，在撒上香菜碎即可。
自制汉堡
就因为孩子的一句话，嫲嫲，我想吃汉堡了。
外面的东西真的不敢恭维，小孩又爱吃，拼妈时代，嫲嫲们必须掌握各种各样的美食，才能照顾好自己的宝宝！这款汉堡超级美味！
用料：
250克高筋面粉
30克全蛋液
140克牛奶
25克细砂糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
称好所有的材料，除黄油，把所有的材料混合揉到可以拉出粗膜，加入软化的黄油，揉到可以拉出薄膜就可以了，放在温暖处进行发酵（我是手揉，就是又摔又打🙈🙈🙈）。
揉好的面团盖保鲜膜，发酵到两倍大时，手指粘上面粉按一下不回弹不回缩。
把发好的面团排气，平均分成四份。
把分好的面团，滚圆后按扁放入纸模里。
第二次发酵完成后，在面团表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。
烤箱200℃预热，5分钟，上下火，180℃，中层烤20分钟。
来张成品图（因为家里没什么材料，就夹了肉饼、脆皮肠，儿子喜欢的西红柿）。
牛板筋炒饭
用料：
1碗剩米饭
40克牛板筋
适量大喜大
几颗韭菜
做法：
我用的是袋装的，用了一多半
韭菜切段备用
块太大，用剪刀剪成小块
剩米饭一碗
起锅烧油
下入板筋翻炒
超出香味，下米饭翻炒
翻炒均匀后加适量大喜大，下切好的韭菜段
翻炒均匀出锅装盘
伯爵葡萄干巧克力面包
玩了把发酵篮，用它发的伯爵葡萄巧克力面包确实貌美，斑驳的外表，迷人的线条，我喜欢这个肤质！
这款面包最大优点是无糖，加入葡萄干，让面包既要淡，却又有味！加上红茶的隐味，一片片细细品来也是一种小确幸！
用料：
125克液种：高筋粉
125克液种：水
1克液种：酵母
175克面团：高筋粉
150克面团：液种
5克面团：盐
2.5克面团：酵母
2克面团：伯爵红茶
50克面团：牛奶
5克面团：软化黄油
100克馅：葡萄干
20克馅：耐烤巧克力
1个发酵篮直径18cm
做法：
先做液种，用温水把酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16个小时，或隔日使用，取150克待用。液种必须提前一天做
把面团所有混合揉至出膜扩展阶段。
面团分两块。1/3的量做皮，2/3的量做馅，把2/3这块压扁擀平，包入巧克力、葡萄干（我又随手放了些绿葡萄干和蔓越梅）
面团由上往下折叠，中间切开。
切开的面团往上堆叠，在从中间切开，揉压，反复几次，让面团与葡萄干巧克力混合均匀，直接手揉也可以。
分别放在两个碗中，烤箱发酵2倍大。
桌面撒少许高筋粉，把外皮压扁，光滑面朝下，包入馅，滚圆。
发酵篮撒高筋粉防粘，放入面团，收口往上，并压紧面团，可以让篮子上的花纹清晰的印在面包上。
烤箱发酵至2倍大
取出倒入烤盘上，用刀片切割6刀。
海尔嫩烤箱嫩烤200度30分钟。（其它烤箱：在烤箱最底层放一个装水的烤盘，预热200度，再面包放入中层烤30分钟）
成品
成品
蔓越莓蒸糕
老少皆宜的糕点
用料：
50克糯米粉
150克粘米粉
10颗蔓越莓
25克白糖
105ml水
做法：
将糯米粉、粘米粉混合后少量多次加入水，一边加一边用手不停搅拌；水分吸收后，用手指尖错动粉粒至水分分布均匀，且米粉颗粒大小基本一致，此时的状态是，抓起一团米粉用力抓可以成团，但用大拇指轻轻一按就会散开；开始过筛，第一次过筛的时候可以用手辅助按压，最后剩下的较粗的颗粒用手指措细之后按压过筛；最好过3次，这样较细腻，口感好
模具少刷点油，便于脱模。将蔓越莓切长条按自己喜好摆放
添加筛好的米粉，加实
加好后铮铮平，防止中空
放入蒸箱，面点模式15分钟
15分钟后就好吃的蔓越莓蒸糕出炉了，喜欢另外果脯的也可以添加。
简单好吃的豆豉蒸排骨
自己在家也能做出好吃的豆豉蒸排骨
用料：
800克排骨
几根陈皮
2瓣蒜
2片姜
1段葱
1根红辣椒
1勺豆豉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
1勺淀粉
5克胡椒粉
2小勺香油
做法：
排骨切小块，清水多淘几遍，泡干净血水，控干水分。
葱花、姜丝、蒜末、干红辣椒段（也可以用鲜辣椒，更美丽）、陈皮段，备用。
排骨里加入料酒、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、葱、姜、蒜、辣椒、陈皮、豆豉、淀粉。
加入少量香油，抓匀，腌渍半小时
装盘入蒸锅，我在盘子上蒙了保鲜膜以防蒸熟后盘子里太多汤水；大火上汽后中火蒸45分钟。
出锅啦！汤汁浇米饭香极了！