xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级下饭小咸菜，简单三步完成
妈妈每年萝卜好了以后都会选几颗又大又红的，切丝，天气好的时候晒干，晒干用袋子装好挂在屋檐下，等到冬天没菜了，拿出来拌咸菜吃，超级下饭好吃，萝卜的香和脆，满足味蕾，特别好吃，大家快快做起来吧，
用料：
一把晒干萝卜干
两瓣蒜沫
两根香菜
适量食盐
适量海天酱油
适量鸡精
适量辣椒面
做法：
取一把妈妈晒的萝卜干，
温水清洗干净，洗洗就可以了，不用泡哦，泡了就不脆了
洗好的萝卜干，放蒜末，香菜，辣椒面，鸡精，盐，酱油，搅拌均匀即可哦，简单方便超级好吃下饭的小咸菜就好啦，
家里没有香菜了，所以没放，
放香菜更好吃哦！
冰糖雪梨糖水
秋天天气干燥，晚饭后散步归来，来一碗冰糖雪梨糖水，暖胃暖心，又能去除秋燥，真是甜蜜的美食啊～～
用料：
2只梨
50g冰糖
适量清水
做法：
梨两只
削皮切块，加入适量清水，没过梨块，可以稍微多加一点
加盖大火烧开，转中火，开盖，撇去浮沫
一共煮约12分钟，加冰糖，继续煮3分钟，出锅盛碗。
红烧加吉鱼
一姑娘吃了以后说有螃蟹的味道，那我就写写吧，嗯哼，其实也是自己乱做的，其实我想说，鱼要好吃，最关键是新鲜呐。加吉鱼，取个好彩头，年夜饭必备。
用料：
一条加吉鱼
少许葱姜蒜红椒
少许老抽
少许蚝油
做法：
加吉鱼处理干净。
开水上锅大火蒸八分钟，蒸鱼的汤留好备用。
炒锅放油爆香葱姜红椒，放入蒸鱼的汤和老抽蚝油少许开水，收汁后淋在鱼身上就好啦。
零失败粘豆包
用料：
克250糯米粉
一勺面粉
适量蜜枣
50℃适量温水
做法：
第一部，用温水把糯米面搅拌成絮状，揉一下，一抓不散能粘到一起就好！
把蜜枣切碎做馅料也可以买豆沙馅，根据个人爱好！
直接抓一块面团，搓成圆球在嗯成饼把馅料放进去在揉成球，凉水下锅烧开20分钟，直接拿出来吃就行，不用闷～
家庭版重庆鸡公煲快速烹饪制作攻略
传统重庆鸡公煲要长时间腌制，实在太烦，尽管味道入骨很好吃，但是准备过程太漫长，还要去称重量，还是繁琐，尤其有时好胃口说来就来，张口就来，怎么办？不腌直接烧可以吗？
这一时刻终于来临，不腌制接烧，味道一样好，只要酱料选得好，美味鸡公煲跑不了。
                                     家庭版重庆鸡公煲快速烹饪制作攻略
原料：鸡肉（三黄鸡、清远鸡、鸡翅、鸡腿）、鸡公煲酱料 、火锅料和干辣椒（不吃辣可不放）、洋葱、芹菜、鲜香菇、大蒜籽、生姜片
做法：
第一步：贴锅烧热，加油后放入少许洋葱、芹菜、大蒜籽、生姜片、火锅料和干辣椒（不吃辣可不放）爆香锅底，再放入鸡块，大火煸炒至表皮收缩，略微发焦发黄，加入酱料一起煸炒，再加入鲜香菇，不用称酱料，酱包住鸡肉，颜色红润说明差不多了，加盖大火烧开，中小火烧10分钟；
第二步：10分钟到了开盖，加洋葱、芹菜（也可以加些青椒），再大火烧2分钟；
第三步：开盖，如锅中汤汁多，大火多烧1-2分钟收汁（收干味道更好），倒入烧热的砂锅中，撒上葱花（或香菜），直接倒入碗盘中也行。
家中做鸡公煲从此不再是难题。
用料：
500克鸡肉（三黄鸡）
70-80克鸡公煲酱料
80克芹菜
80克洋葱
可用或不用干辣椒
少许大蒜籽
10克（可不用）火锅料
少许生姜片
100克鲜香菇
做法：
锅烧热加入葱姜蒜、芹菜、干辣椒、火锅料爆香（不吃辣后两种原料不要加)
大火爆香，让香气形成在锅里
倒入鸡块大火煸炒
炒到表皮紧缩、焦黄
加入鸡公煲酱料
炒香并使鸡肉上色
加水加盖，大火烧开
中火烧10分钟
开盖再加入适量洋葱、青菜、青椒，再加盖大火烧1-2分钟
开盖后大火收汁，倒入烧烫的砂锅里
撒上香葱或香菜即可。
清蒸南瓜&烘南瓜籽
买到了特别好吃的小南瓜，连皮蒸着吃，香极了，甜极了，糯极了。南瓜籽一颗颗也很饱满，根本不舍得丢掉，用平底锅烘一烘，就是一碟子小茶点。物尽其用的南瓜君，建一个菜谱表达我对你的爱。

p.s. 是下厨房App市集里「密农人家」的「栗面贝贝自然成熟南瓜」！！！这个品种又叫「金丝栗瓜」。

有些南瓜是脆的，适合炒着吃哈，清蒸着吃要选老南瓜，或者是粉粉糯糯甜甜又细腻的品种，比如这种「金丝栗瓜」，它自己简直就能成为一道甜点，香甜到惊呆我。
用料：
南瓜
做法：
南瓜洗净表面，不用去皮，大刀阔斧切成随便什么形状的块。南瓜籽选饱满的那些留下来。
什么都不需要加，直接把切块的南瓜上蒸锅蒸20分钟左右就可以了。根据你南瓜的大小灵活调整时间哈。此处植入的是松下蒸烤箱。
蒸好了，开吃~！太好吃了，三下五除二就吃了个干净……
洗掉南瓜籽表面附着的南瓜瓤，尽量去干净些，用厨房纸巾一颗颗擦还挺方便的。然后晾干。
平底锅里啥都不用放，烧热后把南瓜籽倒进去，保持最小火烘烤，时不时晃动一下，会颠锅的话也可以反复颠几下，给南瓜籽换个面烘。直到表面完全干燥，微微有点变色。我大概烘了有十分钟吧？忘看时间了……
吃完南瓜的我又得到了一碟原味南瓜籽~！
牛奶炖蛋～超级香醇嫩滑、超简单
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
一勺（根据个人喜好适量添加）蜂蜜
若干坚果
做法：
把鸡蛋划开，用滤网过滤一遍（为了去除泡沫和细碎蛋壳等，怕你，口感更细腻）
加入牛奶，并将牛奶和蛋液搅匀
静置一会儿，再过滤一遍（目的也是为了去除泡沫，液体更均匀，口感更细腻）
保鲜膜包紧封口，牙签扎几个洞洞
（保鲜膜一定要裹紧，否则加热之后，保鲜膜容易和液体粘着。洞洞不用扎太多，十个左右足矣）
锅中加冷水，大火加热十五分钟，静待美味～
噹噹噹、出锅咯～～加些自己喜欢的坚果、或者水果粒，保证老公和娃娃喜欢的不要不要的！
红烧大猪蹄子
最爱吃大猪蹄子(͒˶´⚇`˵)͒
用料：
500克猪蹄
3-5颗冰糖
1小块桂皮
3-4个干辣椒
2个八角
10-20粒花椒
1勺老抽
半根葱
若干片姜
2勺料酒
2片香叶
1勺生抽
一丢丢盐
2瓣蒜
做法：
准备一堆调料，葱姜蒜切小块，八角花椒香叶干辣椒桂皮准备齐活。。放一边备用
把大猪蹄子切小块洗净，同姜，料酒一起焯水，水开后，撇出浮沫跟各种乱七八糟的东西
给大猪蹄子捞出洗凉水澡澡，放一旁备用
加油~放冰糖。小火慢慢炒糖色。。一定要小火！！！emmmm。我木有冰糖了，就，就偷偷换了白砂糖Σ>―(〃°ω°〃)♡→
糖油有小泡泡的时候就把大猪蹄子丢进去。均匀裹上糖色
均匀上色后把步骤一准备的调料全部倒进锅里炒香。这时候可以加入生抽，老抽，料酒一起炒。炒香香的
可以放水啦。。我为了更快所以用了开水，水要没过大猪蹄子们，开大火，水开后转中小火慢慢炖，这样肉肉更软嫩更入味儿
炖半个钟左右可以加一点点盐调味（看个人口味了，我比较清淡就没加）炖大概一个钟，成了这样就可以开大火收汁啦。。不要收太过。。哈哈哈，要不。大猪蹄子就跟锅密不可分了，，你的厨房，也。。要炸了
收好汁捞出装盘，，emmmm。。为了带饭方便，，我直接放进了一次性打包盒|ω･)و ̑̑༉
超美味软烂的大猪蹄子就做好啦。。
很简单哒，，这是我第一次做，很成功呢
清蒸泥猛鱼
第一个想分享的是泥猛鱼
是因为它是大海中最多最平常的鱼种
特别多，如果不熟悉大海的朋友，可以想像一下淡水中经常见到的白条，蓝刀，对！它就像白条一样那么多。泥猛鱼不像白条全身都是刺，不过它的头部，背鳍和胸鳍却有毒刺。所以在处理鱼的时候要特别小心，第一次被刺到可能会痛上半天。有毒刺并不代表鱼肉有毒，新鲜的泥猛鱼，肉质鲜美香甜可口，最主要全身没有鳞，是非常好料理的一种鱼，可蒸，可焖，可煮，可煎，可烧。
清蒸是最原汁原味的做法，能吃到海鲜原始的鲜味
用料：
3条鱼
1根葱
1只辣椒
1片姜
2勺酱油
10克油
做法：
泥猛鱼先剪掉背鳍上的刺
剪掉胸鳍下面的刺
剪掉尾鳍下面的刺
去掉鳃剪开肚
洗干净里面的血丝，沙等杂物，刮干净腹膜
背上划花刀装盘备用
备好葱丝，辣椒丝等配料
怕腥的朋友可以备点姜丝
蒸锅烧开水放入泥猛鱼
6分钟后开锅盖
起锅淋上生抽
放入葱丝辣椒丝
热油淋上
功成
豆角凉拌尖椒
用料：
2根尖椒
1小把豆角，
做法：
豆角再滚水里戳熟，再用净水拔一下，就好了
然后尖椒切片，放葱。姜，蒜，香油。醋，盐。鸡精。肉味王，调一下就好了
陆丰薄饼皮
陆丰薄饼，薄饼皮在深圳也可以自己做啦，家乡的味道，我也是第一次做这种皮，真的是跟家里一个味，一口气吃了4个哈哈哈哈
用料：
适量高筋面粉
适量温水
适量盐
1只男朋友一个哈哈哈
做法：
高筋面粉，加盐，加水，用量没有标准去衡量就按照自己意愿来啦，搅拌完用过滤网过滤两次调成视频中那样

然后用平底锅，不用刷油，热一下锅，不要温度太高，这一步就没有拍视频啦，下面就男朋友上场啦，可以开始作啦
关火，在锅的一边倒入面浆，然后轻轻摇到另外一边（想吃薄一点的可以少倒一点）备注：这个时候火要关掉这样面浆就不会很快成型
然后用搅拌刮板轻轻的把上面一层刮到另外一边扑平，这样做出来就不会太厚
然后把缺少的部分补上，再开小火，（火力能控制好，也可以开大火）
面饼成型，跟锅分离了就可以轻轻的拿出来啦，小心烫手哦！
然后炒了这些配料，哈哈哈绿色的是青草粉加面粉做的，还有鸡蛋皮，比较嫩一点
加上白糖才是陆丰味道，一大口下去好满意
送外卖啦哈哈
这个就是高筋面粉做出来的皮，吃完就完成啦，饼皮高筋皮是第一次做，有点丑，不过跟家乡的是一样的味道，很有嚼劲，好好粗哦，拜拜，希望这个教程对你有帮助，开始骚起来吧哈哈哈
葱香芝士肠仔包
用料：
面团材料（10个量）
28克黄油
4克酵母
280克高筋面粉
80克鸡蛋
65克糖
85克牛奶
2克盐
酱料配料
2条葱花
约量番茄酱
约量芝士
10根香肠
约量沙拉酱
做法：
将面团材料除黄油倒进盆里（液体优先放）
放入厨师机最小力度搅拌
成团后加入软化的黄油加大档位搅到成团
厨师机大概搅拌10分钟，打出手套膜的效果
成团保鲜膜盖住第一次发酵（看天气大概2小时，我放到太阳那气温高些）
发酵成功拉丝形状
分成10个小团（53克一个左右）
擀出牛舌形状
中间包住肠子卷过去进行第二次发酵
进行第二次发酵成功后撒上点芝士，淋点番茄酱，沙拉酱，葱花，烤箱预热然后放进去烤180度20分钟
成品出炉
可以开吃了，非常松软的面包
一岁宝宝以上简单快手饭包
不喜欢吃菜的宝贝可以这样做试试😀
用料：
1袋拌饭海苔
1根火腿肠（我用的鳕鱼玉米香肠）
适量胡萝卜
1片芝士
1碗米饭
做法：
米饭🍚做好后，盛出一碗，放在一个稍大点的碗里，方便一会搅拌

放一袋拌饭海苔（里面本来就有盐，不需要放多余佐料）
把火腿肠、胡萝卜切丁，放水里焯一下捞起备用
再放一片芝士（我用的干奶酪），不用放调料，戴上手套把芝士捏碎，搅拌均匀，捏出你想要的样子吧😊
我用的是樱花🌸模具😋可以这样吃咯（搭配点其他食材也可以）
简易纸杯蛋糕（红糖版）
话说烤箱买来后就烤过几次鸡翅。
某天偶然看了个烤蛋糕的方子就决定尝试一下，无奈人太懒总是嫌麻烦。
试了几次偷工减料后精简到如下最简单的版本。
烤完后口感不干不湿，刚刚好～
最重要的一点：没有用油，不怕胖哈！

（发出来纯属给自己留个备份，有感兴趣的小伙伴可以尝试一下哈。）
用料：
200g低筋面粉
100g红糖
8只鸡蛋
几滴柠檬汁
随意蔓越莓干（或葡萄干等）
做法：
全蛋放进干净干燥的大碗里，加几滴柠檬汁。
把红糖放进步骤1的大碗里。打散。（红糖如果有大颗粒先放进保鲜袋里用擀面棍碾碎）
将鸡蛋隔温水高速打发至体积膨大。
再低速搅打至细腻无大泡。
打蛋器提起后在表面划拉一下图案不会立即消失即可。
（此时可将烤箱打开180度预热）
将面粉过筛加入，上下翻转搅拌至无干粉。

将步骤4装入模具中，刚好16个纸杯的量。
表面撒上蔓越莓干（或葡萄干等），量随意，喜欢吃就多放点。
将纸杯放入烤盘中，放进烤箱中部，170度烤30分钟左右。
放凉就可以吃啦。
法棍的两种吃法
昨天做了几根法棍，真心觉得有点儿适应不了法国人的口味😜，于是尝试做了几种，其中，咸味和甜味中最好的是👇的两种：法棍船和蜂蜜法棍片
用料：
法棍船：
1根法棍
2个鸡蛋（小）
2片培根
适量牛奶
适量香葱
适量黑胡椒
适量盐
蜂蜜法棍片：
1根法棍
50克蜂蜜
40克黄油
适量杏仁片
做法：
法棍船：
1⃣️把法棍中间挖开
2⃣️培根煎熟切成小块
3⃣️鸡蛋、葱花牛奶拌匀，加入煎熟的培根，放入盐和黑胡椒调味
4⃣️将混合好的液体倒入法棍船中
5⃣️➡️表面撒上芝士碎，180度18min
成功✌️
蜂蜜法棍片：
1⃣️黄油微波炉加热至融化
2⃣️黄油中加入蜂蜜拌匀
3⃣️混合好的液体均匀的刷在法棍片上，撒上适量杏仁片
6⃣️180度，15分钟，翻面刷蜂蜜黄油液体，再烤5分钟
成功✌️
毛豆香菇杂酱
从外出读书开始吃各种版本的杂酱，学校的食堂，后街的小馆子，毛豆，黄豆，土豆，香菇，胡萝卜，洋葱，辣椒，香干，臭干，似乎就没有杂酱不能包容的食材。。。
用料：
1盒多味酱
150克猪肉
100克毛豆
5朵香菇
3-4块干子
各1个青、红椒
1小段葱
2-3片姜
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
葱、姜、蒜切碎
所有配菜切丁
炒香锅底，加入肉丝
肉丝炒到出油后，盛出
毛豆，香菇，干子，辣椒丁一起炒熟，放一勺料酒，毛豆先下锅多炒一会儿
加入一盒多味酱，嫌稠的话可以加点水
配米饭配面条配水饺配粥，都是最佳cp
芒果糯米饭
用料：
400克糯米
270克椰浆
15克糖
5克盐
1个芒果
做法：
把糯米洗干净泡3-5小时备用
洗干净糯米与糖、盐、放饭煲一起煮
把芒果切成一片片
慢慢盘在一起
饭好了加点芒果粒就完成了😍
地皮菜炒蛋
大自然回馈给人们的菜肴
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量地皮菜
适量蒜叶
半个青红椒
做法：
地皮菜洗干净沥干水分
先把鸡蛋煎好捣碎
锅内放油，加入蒜姜煸香，倒入地皮菜
加入盐、青红椒翻炒
加入之前炒好的鸡蛋
撒上蒜叶出锅
撰图
全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
150克（原方100牛奶60淡奶油）牛奶
25克（不甜，不用减）细砂糖
做法：
所有材料混合，搅拌均匀，过筛2次。（配方可做11只蛋挞）
上色较深的是加了马苏里拉奶酪条，口感不好。
可以单独蛋挞皮➕马苏里拉奶酪，也不错。
预热200度5分钟，烤180度25分钟
辅食-番茄鸡蛋汤面
其实这是一道非常简单的辅食，但是因为娃吃得很多，激发了我这个老母亲想分享一下自己的成果。我做的辅食只有食物原本的味道，不加别的东西。
用料：
1个西红柿
1份面条
1个鸡蛋
10克核桃油
做法：
面条提前泡一会备用因为我买的宝宝面要煮比较久
西红柿切粒，平底锅下油，放入西红柿翻炒
敲个鸡蛋，直接翻搅均匀
倒入适量清水
把提前泡好的面放下去煮大概5分钟就可以了
黄焖鸡版大盘鸡
想做黄焖鸡 然而
吃的时候味道像极了大盘鸡
嗯 可能是做法差不多 叫法差别
用料：
3只鸡腿🍗
10朵，我这次用了鸡油菌…因为我的香菇没泡开香菇
1个，200克左右土豆🥔
1个，绿色的柿子椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺老抽
1勺白糖
做法：
二荆条辣椒3个，姜片5片，花椒，八角，香叶，桂皮，砂仁 这就是香料
黄豆酱，郫县豆瓣酱，老抽，白糖，放在碗里，➕1勺水调成酱汁……也可，黄豆酱，郫县豆瓣酱，甜面酱按照1:1:1的配比调 (我没甜面酱用了老抽➕白糖)
鸡腿🍗洗干净，剁成稍大的块，冷水下锅➕姜片，黄酒焯水，去血末，然后冲洗干净备用
这是料合照，哦，还有土豆，柿子椒
锅烧热，放油放入冰糖炒色 
炒至这色儿……没有这款土锅就铁锅炒
放入鸡肉炒至变色，都裹上糖色
倒入酱汁
保证每一块肉都能均匀裹上酱汁
然后倒入香料
加入啤酒🍻莫过鸡肉，没有啤酒或是不想用就开水
大火烧开，中小火炖15分钟 (没有这款锅的话，就铁锅里来完成这步骤之前的所有步骤，然后加入啤酒或开水后，转入土锅……)
15分钟后倒入香菇！我放了鸡油菌，炖10分钟左右
10分钟后加入土豆🥔直到土豆熟，期间多看看别糊锅里，多尝尝味道，淡了➕盐，辣了➕白糖 调味
关火前放入柿子椒，搅拌一下就关火，利用余温让它熟，撒入葱花，咕嘟咕嘟 吃起来
自制薯条
酥酥脆脆的薯片和薯条是儿子的最爱，在网上寻找过好多种制作方法，经历过无数次失败，最终无意之中竟然做出来酥酥脆脆的薯片和薯条，感谢儿子执着的支持，吃光了我所有曾经做出来的好吃的不好吃的东西。现在把做法分享出来，祝大家成功！
用料：
4个土豆
500毫升葵花油
做法：
土豆削皮，切条，不要切太粗，用半盆凉水把土豆条浸泡 ，捞出，控净水。
葵花油，一定是纯葵花油，倒入锅里，大火加热，油热后下土豆条
土豆条进锅以后，请不要翻动，等一等，用一根筷子轻轻推动土豆条，防止粘连，然后，继续大火，等待，过一会儿后，土豆条外皮慢慢发硬了，用筷子把它们轻轻分开，边炸边轻轻翻动。
颜色淡金黄，可以捞出来了
按自己喜好，可以加盐，或者加烧烤料，或者原味蘸番茄酱都可以
凉了也依然好吃
这个颜值还是不错的
加番茄酱的
丸子出品：白灼菜心(傻瓜式操作，三步搞定)
粤菜经典

清爽不油腻

傻瓜式操作 爱了～
用料：
300克菜心
1勺蚝油
半勺料酒
1.5勺酱油
少量盐
半勺鸡精
4瓣蒜瓣
做法：
1⃣️：去掉底部菜根，清洗干净备用。                      2⃣️：平底锅中加入适量水，烧开后先烫菜根30秒左右，然后把我菜平铺在锅里烫3-5分钟左右 3⃣️：菜心烫熟摆盘，重新起锅加入适量油，煸香蒜瓣（建议小火），接着倒入调味料（蚝油一勺料酒半勺酱油一勺半鸡精半勺盐适量加入适量水）烧开后，将酱汁均匀淋在菜心即可～
照烧鸡腿肉Teriyaki Chicken
用料：
800克带皮鸡腿肉
勺生抽
两瓣蒜
5克姜丝
80克生抽
80克米酒
少许葱花（装饰用）
40克粗糖
5-10克白芝麻
做法：
买的这种带皮带骨头的鸡大腿肉
把骨头去掉，双面撒盐，不要放太多，因为后面的酱料也是咸的
腌制半小时
平底锅放少许油，烧至六七成热
鸡皮面向下，煎至淡淡的金黄色
翻过来再煎两三分钟
取出，切成长块
调个酱汁：80克生抽+80克米酒
平底锅重新放油，烧至五六成热，加入蒜和姜丝，煸炒出香味，加入粗糖
小火煮五至十分钟，酱汁收干1/3，这个时候就要我们要用的照烧汁
加入鸡腿肉，翻炒片刻
至鸡腿肉完全浸满酱汁，并呈现光泽，这时候的酱汁大约只剩最初的1/4左右。此时将鸡腿肉取出，装盘。
剩下的酱汁继续小火加热，煮至成浓稠状，加入白芝麻（我忘了买白芝麻，所以这次没加）。这个就是浇汁用的浓稠照烧汁，将它淋在鸡腿肉上，少许葱花装饰）
超级好吃的照烧鸡腿肉，快去盛碗米饭吧！
糖醋烧鱼
我一个大连朋友教我的熬鱼方法贼简单又好看又好吃😋不要看“少许”很烦人，这道菜简单就简单在你可以提前把味儿调好，俗话说众口难调，有喜欢偏甜的有喜欢偏酸的，都可以，提前调好喜欢的味道就好。本菜谱适用于所有的鱼，河鱼江鱼海鱼都可以。图片中用的是鲈鱼，原本清蒸最好，我冻过了怕清蒸影响味道就决定熬鱼吃，效果很棒👍
用料：
少许醋
少许糖
6片姜
三段葱
若干瓣蒜
少许勺生抽
少许勺老抽
一颗八角
做法：
1.清理干净鱼，用厨房纸吸干水，锅里放少许油，五六成热放姜片煎鱼。煎鱼过程中可以调一碗糖醋碗汁。加入醋，多半碗，加入糖调味，再加少许生抽，老抽加一点上色用，加盐，尝试到最满意的味儿。
2.将鱼两面都煎金黄，煎熟透，小心翻面尽量留住鱼皮。再加入葱姜蒜八角。我用的腊八蒜，更入味。倒入调好的碗汁没到半条鱼，如果碗汁不够再加些水，盖上盖子烧一会。香味四溢的时候开盖把鱼翻个面，再烧一会汤汁收到图中的样子就可以装盘了。开吃吧！
黑白淡奶蛋糕
用料：
鸡蛋     5个
黄油     60克
低筋面粉   90克
泡打粉   1.5克
黑白淡奶    80克
白砂糖      60克
香草精    2克
柠檬     小半个
盐    2克
八寸圆形蛋糕模
做法：
黄油微波炉20秒融化，慢慢加入筛过的低筋粉，泡打粉，盐。手动打蛋器拌匀。
蛋黄蛋白分离。
蛋黄分批加入黑白淡奶，香草精，手动打蛋器拌匀。
将搅拌好的蛋黄液分几次倒入第一步骤里的黄油面，切拌的方式拌至基本无颗粒。
烤箱180度预热10分钟
蛋白用电动打蛋器低速打发，打至有大泡时加入挤入适量柠檬汁（我挤了一下）加入三分之一糖，转高速打，再分两次加入剩下糖和第二次柠檬汁。打至蛋白棉白发起改用最小档再打一会。
蛋白挖一块到蛋黄液切拌方式拌匀，再一起倒回蛋白，切拌式拌匀。
蛋糕液倒入模具，震出气泡，放在下面放适量水的烤盘里入烤箱，145度45分钟。
烤好以后迅速拿出烤箱，将蛋糕连同模具一起自由落体到桌上一，两次，然后迅速倒扣到散热网。等冷却后脱模。
完成，虽然最后卖相上还是有点开裂，但是吃上去还是非常绵软，细腻，奶香十足滴。关键昨天做奶茶剩余的黑白淡奶总算不用浪费了，这下基本都用完啦。前面没图，因为当时没想着写步骤，最后味道竟然不错，写一下为了自己能记住。60克糖不是很甜，喜欢甜的可以放90克。
蒸鱼糕
12个半月的宝宝辅食。种草（宝宝辅食达人）的方子很久了，今天终于做了，宝宝很爱吃。记录下，便于下次做。
用料：
2只土鸡蛋
适量鳕鱼或龙利鱼
约3cm胡萝卜
4只干香菇
少量海苔
1g盐
以上食材总共165g+1g盐
做法：
食材准备：鳕鱼或龙利鱼适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、香菇4只、海苔（帮助提鲜增味）少量。

小提示：之所以选择龙利鱼（它比起三文鱼更适合做鱼糕），首先因为它非常水嫩爽滑，没有腥味和异味，另外它没有鱼刺不用担心卡到，也不用花时间去鱼刺。
鳕鱼或龙利鱼解冻之后，切成鱼片备用。
胡萝卜洗净去皮，切片，放蒸锅冷水开始蒸，蒸10分钟，然后剁成胡萝卜末备用。
把蛋清和蛋黄分离，打在两个不同的碗里，它们各有不同作用。
准备料理机，先放入鱼片，再放入蛋清液。搅打成细腻的鱼泥
放入大碗里，加1g盐继续用筷子搅拌起劲儿
胡萝卜香菇海苔也放入搅拌机加入2个蛋黄（留一点蛋黄后面要用）搅打成泥。再和鱼泥一起搅拌均匀。



放入胡萝卜末，再放入海苔碎（海苔提前用辅食剪刀剪成碎末），如果宝宝满1周岁了，可以加一点点盐（1岁以内不加盐哦），用筷子搅拌均匀。
准备适合蒸的模具，什么形状都可以，先在模具上刷一层薄薄的油，方便蒸熟的时候脱模
倒入搅拌均匀的鱼泥陷，用勺子或者刮刀抹平，轻轻在桌子上震两下，震出气泡。
锅里放冷水，水开后放入模具开始蒸，蒸8分钟左右开盖，刷上一层蛋黄液，盖盖继续蒸3-5分钟。

这里忘了刷蛋黄液
银耳百合莲子羹、养颜美容
夏天要到了,多喝银耳百合莲子羹,不仅滋阴润肺、清热去燥、养心安神,还能提高人体免疫力,大人小孩都可以喝。这个金燕耳银耳每一包都是独立包装、干净又卫生,
免洗免泡,加水上锅直接煮30分钟就可以了,煮出来的银耳羹胶质满满又粘稠,而且银耳里面富含了氨基酸和蛋白质也更容易让我们人体吸收~
用料：
6克银耳
15克老冰糖
10克莲子
20克百合
3颗红枣
600-700毫升水
做法：
做法:
把莲子百合用水洗干净下锅,(莲子是要提前两小时泡一下)加入冰糖和银耳加600毫升开水,用电砂锅大火炖30分钟左右就可以了,真的太好喝了,胶质满满、喝一碗想两碗、特别是孕妇要多喝、美容养颜还可以预防孕期便
秘哦~

把材料下锅
加入水
出锅、满满的胶质
最好吃6个养生粥，简单好做暖胃暖心❤
女生有时候身体虚，喝点粥可以暖胃和保暖身体是很棒的事，分享我熬的粥给大家。
用料：
适量南瓜
一小把小米
10粒枸杞
10克花生
做法：
✅银耳燕窝羹

材料：银耳、燕窝、皂米角、红枣
做法：银耳和皂角米要泡发，放进去和红枣一起煮熟，出锅后加入鲜炖燕窝搅拌就可以吃了。银耳有滋阴的效果，燕窝要选新鲜拉丝粗的更有营养！鲜炖燕窝比长期保质期的即食燕窝更有营养，含燕窝酸促进产后修复，产后喝营养气色红润。
✅红豆薏仁粥

材料：薏仁、莲子、红豆、芡实
做法：薏仁先芡实红豆需提前泡发，然后一起放进锅里煮熟就可以出锅了。爱水肿的女孩子可以每天吃这款周，有祛湿利尿的作用
✅南瓜小米粥

材料：南瓜、小米、枸杞
做法：南瓜去皮，小米洗干净，加水水煮小米粥开后最后再加入南瓜熬全熟。这款粥低热量养胃，平常胃不舒服的适合吃。
✅红豆红枣粥

材料：花生、红枣、枸杞、红豆、紫米
做法：把所有食材洗干净，所有材料一起煮即可出锅。
功效:工作劳累的气血不足可以喝它补血，平时女孩子也可以多吃红枣养身体。
✅紫薯燕麦粥

材料：紫薯、燕麦、薏仁
做法：紫薯切块，放进去一起煮熟出锅。这个真的好吃，天冷了早上吃这个减肥又暖和，我很喜欢紫薯有丰富的膳食纤维通便，适合男女老少。
✅黑豆黑米粥

材料：黑芝麻、花生、黑豆、黑米、核桃
做法：把黑米和红豆洗净泡发，然后一起放锅里煮熟即可。黑豆黑米营养丰富滋肝养肾，有乌发的作用，爱熬夜脱发的适合。
袁豆豆～炸油饼，炸面鱼
用料：
300克面粉
75克玉米面粉
6克盐
1个鸡蛋
125克牛奶
125克水
8克油
4克酵母
3克无铝泡打粉
做法：
除水和牛奶，其他所有材料放一起
牛奶和水混合
倒入第一步混合物里
然后揉成团
注意:我忘记拍照了，面团很软很软，粘手，揉的时候手上可以抹油或者打湿，只要成团，没有干面粉就可以
保鲜膜封好，放冰箱冷藏一夜
早上拿出来，打开
组织是这样的
千万别揉哈，
别揉
别揉
别揉
手上抹油
直接
揪一块
还是别揉哈
揪后是这样的，不揉
面板上抹油
揪一块放面板上

用手摊平，厚一点
注意:别太薄了，太薄了比较脆
厚一点的话是软的
都可以尝试
我家猪队友比较喜欢脆的
熊孩子就喜欢软的
最后用刀划两下
面板够大
就一次多做几个
再炸
因为手特别油
再来一个丑丑的
锅里放油
烧热
要特别热
冒青烟
如果油温达不到，饼就吸油，吃起来腻得慌
放入饼
用筷子不停的往下压，按进油里
不是一直按油里不动哈，是按了放，放了按
重复这个动作
也不要经常翻面，影响口感
一面炸好，再翻面
翻面
同样的动作
炸好了，起锅
吃吧
吃吧，吃吧
真的很好吃
荞麦小卷饼
当我们不了解一件事的时候总是会有偏见的眼光。在我没吃过荞麦的时候也是。我总觉得它是粗粮，特别粗糙，口感一定不好。
但其实看似糙里糙气的荞麦被磨成粉以后，就会变得特别细腻，丝毫不逊色于白面。
加上可爱俏皮的木薯粉，做出的美味总是会让人出乎意料。
用料：
50克荞麦面粉
一丢丢木薯粉
一点点水
一个土豆
1根胡萝卜
50克排骨肉
1勺橄榄油
适量盐
做法：
荞麦粉加适量木薯粉，最佳搭档~
加少量水调成面糊，加一点橄榄油，搅拌均匀，调成这样稍微偏稀的。
加橄榄油是为了让一会烙的饼更顺滑~~
锅里直接刷油，摊开面糊，烙熟就行了。
炒个三丝吧。土豆丝，胡萝卜丝，排骨肉丝。排骨肉肥瘦相间，炒菜特别香~
调料我也只放了盐，因为过敏的孩子连酱油都不能吃。
做好的饼是这样的，这个饼真的超超嫩，口感像鸡蛋饼~
现在，卷上你喜欢的东西。

卷好来一口，啊~真香~
深夜的矫情：人真的容易误解很多，尤其对自己不熟悉的人和事。就像你觉得白酒很烈，养乐多很甜，但其实他们融合在一起的味道真的太美妙了~

为每一天努力的自己，干杯！
吃完早点睡😊
芹菜炒香干:
我做菜很少加调味品，有盐油就好
用料：
块1豆干
一大根芹菜
各一个红青椒
克
2瓣蒜
做法：
先将香干芹菜辣椒蒜切好
热锅放油再把香干和芹菜一起倒进去翻炒，喜欢吃香一点的朋友可以先放香干炒下再放芹菜，炒会后加辣椒蒜放点水加上盐炒一下便可出锅了，出锅装盘吃饭喽
胡萝卜鸡蛋饼（宝宝辅食）
香香软软的小饼儿，胡萝卜甜甜的，一岁以内的宝宝不用放盐即可！一岁以上的宝宝放一点点
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
适量芝麻
做法：
胡萝卜洗净搅碎，加鸡蛋，加面粉，加水，加一点盐
搅拌均匀后如上图
文火不粘锅里加点点油，盛一勺面糊倒入平底锅，等中间起泡后翻面（可另拿一个小勺翻小饼，个人觉得好用）
翻面，文火慢慢转小火，勤翻面
煎至金黄色可盛出！
韩国拌饭
用料：
3勺韩国辣酱
1把菠菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1把豆芽
1大碗米饭
3勺香油
做法：
把豆芽菜、菠菜、火腿丝、西葫丝用油炒熟，加一个荷包蛋，加酱料搅拌均匀。
北方人#手工土豆团子#不烂子#无油健康
小时候的冬天，家里只有土豆🥔红萝卜🥕白萝卜，秋天去地里挖土豆、把萝卜，然后在院子里挖一个深窖，把土豆和萝卜用土埋起来，放上麦杆玉米杆防冻。冬天雪花飘飞，挖开冻土钻进窖里，取出土豆就像挖到珍宝一样的开心。妈妈会用土豆做成土豆谷里，有点像团子，也可以炒成不烂子。
用料：
2个土豆
少许面粉
少许盐
半根葱
做法：
土豆🥔削皮器去皮，用圆口扁平的擦丝器，擦好的土豆丝放在盆里，放入少许面粉、盐、葱花、五香粉，搅拌均匀。
把搅拌好的土豆丝用筷子🥢夹成蓬松的团子，热水烧开，蒸锅篦子上放一层厨房用纸，然后放进锅里，中火蒸10分钟。
蒸好出锅的土豆🥔谷里，也像团子一样，也可以放了油、蒜、辣椒炒成不烂子。
自制的辣椒油，把蒜捣成蒜泥，放入辣椒粉，热油倒入搅拌成蒜泥辣椒酱。少许辣椒酱和老陈醋拌匀，可以开吃啦。
糯米鸡（早茶必点）
糯米鸡是广东早茶必点之物，荷叶香➕糯米的软糯相当可口，这次尝试自己动手做起来，难度适中，方便操作。
孩子爸爸喜欢放咸蛋黄和腊肠，如果不喜欢可以不放。
用料：
5张荷叶
2只鸡腿
10粒干贝
6朵香菇
50克虾米
10个咸蛋黄
1条腊肠
600克糯米
【鸡腿腌制】
5克盐
5克糖
1勺生抽
1勺耗油
1勺生粉
5克胡椒粉
5克油
做法：
 糯米先提前泡发一晚，沥干水加入5克盐+生抽10克上锅蒸40分钟。                          同时将瑶柱、冬菇、虾米提前泡发，瑶柱撕成小块，冬菇切条，虾米切块备用。
腊肠切成薄片。
咸蛋黄买现成的。
新鲜鸡腿脱骨切块，加入油+生抽+耗油+盐+糖+胡椒粉搅拌均匀后，加入生粉，腌制15分钟。
荷叶温水浸泡20分钟，洗干净后剪掉头和尾，呈扇形。
锅中放油倒入冬菇瑶柱虾米，煸干水份。
倒入腌制好的鸡腿肉。
加盐、老抽调味，倒入泡发瑶柱的水焖煮10分钟，直至收汁儿。
将荷叶剪下来一部分，放一部分糯米，将蛋黄、鸡腿肉、腊肠放置中间，再拿一块糯米团按扁盖在上面，用荷叶包两层包好。
豪华版糯米鸡
成品，可以发挥想象力包的更美点儿。
包好后热水下锅蒸20分钟，放凉后放入急冻，早餐时间即蒸即食。
手工凉皮
手工凉皮大概我们家从11年左右就开始做。年头不短，次数也不算特别多。但质量一直比较稳定。
用料：
250克高筋粉
1根黄瓜
1根胡萝卜
150克豆芽菜
1个鸡蛋皮
半包榨菜沫
5朵木耳
3克盐
5瓣蒜末
1勺鸡精
10克白糖
20克食用油
1勺香油
1勺醋
1勺生抽
20克料水
做法：
和面时高筋粉加入一点儿盐。一定要用高筋粉，我家做凉皮几年，零失败。推荐新良高筋粉。然后盖上保鲜膜醒面20分钟。（以上忘记拍照）放入盆中开始洗面。洗出图上颜色，差不多是豆浆那种颜色。
过筛子倒入一个大锅。之前我们倒入好几个盆。但是这次为了省事儿统一倒入一个大锅。
反复洗几次面倒入大锅（各种盆），直到洗出来的水变得很清，面如图上类似棉絮团。就可以了。然后面筋放一点儿酵母揉一揉，放碗里盖上保鲜膜，放在暖一点儿的地方发酵。
之前洗面的水沉淀至少4个小时左右。把上面的清水用勺子舀掉，切记不要搅拌！直到剩下图中很浓稠的面浆。面浆放到凉皮锣锣里大约1到2毫米的厚度。家里没有锣锣的话，用不锈钢盘子也可以。但是蒸锅里最好有个蒸屉，或者蒸篮之类的，能在沸腾的水中，把锣锣（或不锈钢盘）放在上面。因为如果直接放锣锣，水沸腾起来，会不稳。蒸出来凉皮整张厚度不一样。
面浆放在锣锣里，水开后把锣锣放在蒸屉上。盖上盖。大概一两分钟。凉皮起大泡就关火了。然后把锣锣放一个凉水盆里，冷却后揭下来。
每一张凉皮之间刷一点儿油，避免粘连
面筋蒸15分钟之后，晾凉切成丁
准备各种调料。前面已经列出我喜欢放的。其实按照个人喜好，这次时间紧没来的及压蒜汁，摊蛋皮，煮调料水。所以放了麻酱会有点儿显得稠。榨菜碎和鸡蛋皮，木耳都是我个人喜好。料水是花椒大料，香叶煮的水。喜欢吃香菜沫可以放一点儿。
成品。没任何添加，也很劲道
拌了辣和不辣的。
凤凰炒番薯粉改良版
春节跟着老公去他老家亲戚做人客，一下爱上了那里的炸豆腐，炒米粉，炒番薯粉，红糟鸡等当地特色菜，回来后鼓捣了几次，炒出来的米粉连老公亲戚都表示很不错，有好几个朋友说照着炒都失败了，不是米粉碎了就是番薯粉一坨坨的不好吃，今天特分享一下
用料：
香菇，鱿鱼干泡开切小条状，虾米（泡一下），红萝卜小量切丝，包心菜切小块（也可以用小芹菜，豆芽菜，白菜等替换），酱油（我喜欢用味事达海鲜味极鲜）
做法：
番薯粉用热水泡开
鱿鱼干，香菇泡开切小条状
懒，用工具抽丝
洗干净切小条待用
泡软后的番薯粉
准备好材料
锅下油烧开（锅烧得不够热的情况下很容易导致后面粘锅）下香菇慢火爆香，依次下鱿鱼丝，虾米爆香
下红萝卜丝
下包心菜翻炒，少量盐调味
泡好的番薯粉铺上去，酱油勾兑少量水淋上去（本人晕油，无论做什么菜都是少油，这个勾兑酱油完全当油用，让番薯粉不油又不会粘在一块）左手锅铲右手筷子（最重要的步骤，直接用锅铲铲出来的粉不均匀经常导致一坨整团的）把番薯粉跟材料一起翻动搅拌均匀，番薯粉遇热会越来越透明，炒到番薯粉很烫手的时候可以熄火上碟了
这个是炒米粉拍的，同样的材料，锅没烧开粘底了，不过我很喜欢吃那个烧焦的锅巴，又香又脆😄
最后炒好是这样的，上好的番薯粉炒出来是透明的，口感好，不肥腻，家人很喜欢吃
银耳枸杞桂圆莲子汤
用料：
银耳
克莲子
颗红枣
颗桂圆
粒枸杞
克冰糖
做法：
准备好材料
银耳提前泡发1-2个小时，泡发好后撕成小朵，清洗干净；
大枣提前泡30分钟；
将银耳、冰糖、莲子放入锅中；（用砂锅炖会更好）
加足量的清水；
开大火烧开，转小火慢炖30分钟；
30分钟后，开盖，放入大枣、干桂圆、枸杞；小火再接着慢炖40分钟就可以啦！
盛出放凉之后，就可以享用啦！好喝 养颜美容还补气血 
放凉之后会很粘稠
醋溜白菜
酸辣可口又下饭！
用料：
5片大叶子白菜
1只小米椒
1茶勺生抽
1茶勺海鲜酱油
2茶勺陈醋
1小勺白糖
少许食盐
少许鸡精
少许玉米淀粉
少许葱花
少许蒜粒
少许姜末
做法：
白菜斜刀片成小块，白菜梆子和叶子分开片。
叶子也片成小块。

葱姜蒜、小米椒切好备用。
各种调味料混合均匀备用。玉米淀粉加少许开水拌匀。
热锅，加油，姜蒜小米椒爆香。
菜梆子先下翻炒片刻。
再下叶子翻炒
不等菜糊烂即可下调料，再翻炒入味。
最后倒入水淀粉勾芡后起锅。
豆腐蒸蛋
用料：
2块豆腐
1个鸡蛋
猪肉
沙茶酱
酱油
葱
做法：
豆腐切小块或者用勺子压碎也可以
猪肉用沙茶酱酱油胡椒等腌制一会
将鸡蛋打匀，猪肉加入其中拌匀。
豆腐平铺在盘子上，鸡蛋液淋在其上，撒上葱花。上锅蒸十五分钟
鲜～白菜冻豆腐炖粉条五花肉
用料：
片白菜      5
克五花肉  200
根葱          1
瓣蒜         3
克盐         5
勺生抽     2
把粉条     1
块豆腐     1
勺蚝油     1
勺老抽     1
做法：
大白菜洗净切片，五花肉切片。
冻豆腐切块，粉条洗净备用。
锅中热油，下入葱姜蒜炒香，放肉片煸炒出香，放入白菜爆炒，加入生抽、五香粉、花椒粉、八角、老抽、料酒、蚝油、盐。
同时下入豆腐翻炒均匀，加入适量水，末过白菜，因为这个菜有汤才是灵魂所在，大火烧开，中火慢炖15分钟，放入粉条。
粉条熟即可出锅，撒上葱花。
醋溜圆白菜
用料：
半个包菜
适量盐
1勺白胡椒粉
4个小米椒
2勺生抽
3勺陈醋
做法：
包菜切半，去蒂
切条，小米椒可用剪刀剪，不然辣手
锅中放油，加入小米椒炒香，加入圆白菜，适量水，盖上盖子，中间翻拌一下，如图半熟状况时。加入盐，生抽，醋，白胡椒粉炒熟。
最后大火收个汤汁即可
不用柴火灶的锅巴饭
小时候最喜欢吃锅底里的锅巴，淋上汤汁夹点咸菜辣椒，超级简单的美味！现在都是用电饭煲煮饭，基本上吃不到锅巴了，然后尝试用液化气和普通铁锅做锅巴，一次就成功！
用料：
看你家剩多少剩饭
做法：
把剩饭搅散
放入锅底铺平，边压边铺，缺哪儿铺哪，尽量薄一点
铺好后来小火，一定要小火，慢慢烘烤
煎到底部些许金黄，翻个面儿再稍微煎一下就出锅
为了方便后续的油炸和造型的好看，也为了吃起来方便，切了它！
锅里放油，开始炸锅巴。
炸成焦黄色出锅，至于炸到颜色什么程度，看个人口味，我家喜欢吃焦脆的，就颜色深点。
夹点咸菜啥的，再沾点剩菜的汤汁！噢买尬人间美味！
擀面皮
这是一个让我吃不烦的小吃
非常时期 不能出门
想吃又买不到
就自己做起来吧
这个面粉量可以做出来3到4碗的量
用料：
500克面粉
275克水
5克酵母
做法：
500克面粉加入常温水275克，和成光滑面团，盖保鲜膜醒一个小时，面团没拍照，下次做补上
醒好的面团加水洗面，每次不要加太多的水，随意揉，搓，抓都行，洗出的淀粉水刚开始特别浓稠，面筋还容易烂，不用担心，到最后面筋会团成一团的，面筋洗到清水为止，像图片一样，大概洗七八次就可以了，洗好的面筋可以直接开水煮或者蒸15到20分钟左右，煮的比较筋道，蒸的比较虚，看个人爱好了，我本人喜欢煮的，筋道好吃。
洗好的面筋水过筛，把里面的面筋渣过滤出来，静置4个小时，把上面的浮水倒掉，留下淀粉糊，（题外话，这个淀粉糊可以直接做凉皮了，哈哈哈）在里面加入酵母，常温发酵16个小时，不要缩短时间，淀粉糊上面有一层小泡泡就代表发酵好了。
发酵好的淀粉糊倒入炒锅，最好是不粘锅，收干水份，用小火（一定小火！）把面团炒成一团没有湿的淀粉糊为止，炒好的面团类似半透明状，趁热拿出来，分成一个一个的小剂子，（这个过程没有拍照，只拍了擀的过程）把小剂子擀成比较薄的面饼，放入盘子里，每层抹上油，防止粘在一起，每个盘子里放三张，（不要太多，容易蒸不透）大火蒸8分钟，一定大火，大火，大火，重要的事情说三遍！（请忽略视频里我满嘴的河南话，哈哈哈……）
这是蒸的样子，蒸好自然放凉
切条
炸个辣椒油
调点汤汁 补充一下汤汁的调法，盐 ➕鸡精 ➕十三香适量，用开水冲开，捣些蒜泥加进去，根据个人口味加醋，不放也可以，我个人不爱吃醋，所以没放
一碗好吃的擀面皮做好了
自制小烧饼
配合肉夹馍 完美
粉葛焖清远乌棕鹅
吃完了从老妈家带肥来的几只🐔后，当然要接着次带肥来的2只鹅！总共4只鹅、回老妈家我参与吃了一只鹅，顺了2只肥来，如果谁对着我来一句“十个女儿、九个贼”我是说不出任何一个字来反驳滴😹🙈！既然要用到粉葛必须要顺手把粉葛也顺回来一起焖才美味嘛～
用料：
半只鹅
适量粉葛
适量片姜片
适量蒜头
几棵香菜
适量盐
适量黄豆酱
2块南乳
适量勺生抽
适量生粉
克
做法：
把鹅切好、粉葛切成一小块一小块，用碗装半碗水放黄豆酱、南乳、酱油、盐、生粉搅拌均匀备用！
(同样情况、又忘记拍照了🤦‍♀️，来张粉葛图片来凑凑数😹)热锅下油放姜片、蒜头进去翻炒几下，倒鹅肉进去翻炒一会、倒粉葛进去继续翻炒一小会。倒2碗水进去、盖上锅盖中大火焖煮！鹅肉焖到转色后就倒调好的酱料进去，翻炒均匀继续焖。焖熟后倒进切好香菜翻炒几下、关火！
上碟、开吃！煮好后的鹅肉出了超多的鹅油，算了，先过完嘴瘾再出去跑几⭕️吧～（每次都是吃完或者吃到一半才想起拍照，用了2个碟子来装鹅肉这是吃剩的另外一碟鹅肉😹）
只能这样了🤷🤷～
家庭版高压锅蒸蛋糕
这家自制蒸蛋糕，方法简单，易操作，而且不需要烤箱，家里有高压锅或者电饭煲都可以操作。原料简单，只需要鸡蛋、面粉、牛奶、白砂糖、油。没有烤箱的烘培粉可以小试牛刀。
用料：
个鸡蛋  5
克糖 60
若干低筋面粉
克玉米油（家里普通做菜的油可以）25
克牛奶 50
1ml白醋
做法：
把所需原料和工具准备好
开始称材料。油25g
牛奶 50g
白砂糖60g
低筋面粉 我用了75g 可以根据需要多一些少一些可以。如果没有低筋面粉可以用普通的面粉替代。
鸡蛋蛋清蛋黄分离。 
打发蛋清液。我用打蛋器打发的。有些人用筷子。打发至半成的时候加入全部白糖，继续打发。直到打发成品。
把鸡蛋 牛奶 油 白醋混合，搅拌均匀。
把打发点蛋白取1/3，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅拌。如下图。
再把全部打发点蛋白倒入蛋黄液中搅拌均匀。
在高压锅内胆里铺上硅油纸  这个可以不铺 我怕出锅的时候粘 不好打理。在纸上涂上一层食用油。
将搅拌好的蛋糕原料全部倒入高压锅内胆（注意内胆涂上一层食用油），摇晃震动一下。高压锅选择蛋糕档即可。有人用电饭煲。我也尝试过，但没有用高压锅方便。
在蒸之前，可以根据自己口味撒上葡萄干、芝麻等。我第一次放过巧克力，口味还不错。
松软可口。美美的早餐。
看下成品
芒果曲奇饼干
之前看个小伙伴在做，正好有袋从我妈家顺来的芒果干，也是正好的家里已经没什么吃的了，虽说这饼类也是高热量。但我觉得，偶尔为之也不会妨碍成仙的。

一直觉得曲奇饼干是烘焙入门级的，所以做起来没什么难度，一看就会。

用量我是按自己喜好调整了，但是这个比例一点没有影响成品。试了之后口感还是不错的，所以分享给大家。
用料：
1个鸡蛋
40克黄油
30克糖粉
110克低筋面粉
适量芒果干
做法：
黄油温室软化，或者微波炉叮个10秒，都可以。
我最近都是视频截图，所以，图片看不清的话，看看文字描述。

分两次把一个鸡蛋全蛋液混合进黄油碗里，用刮刀先给它们搅和散。
再用电动打蛋器去打发至有点发白的乳状就好了，不要打过头，不然就水油分离了。

之所以先搅和再电动打，个人喜好，这样其实减少了黄油飞的到处都是的几率。
嗯，视频截图

这步就是把芒果干剪成碎小块，然后混合。我大概放了25克的样子
混合好果干，把糖粉加进来混合，这里一定要用到糖霜糖粉，不是白砂糖，颗粒分解不太友好。没有糖粉的话，家里料理机磨一下砂糖，磨成粉。
然后低筋粉过筛加进来。
混合揉成光滑不粘手的面团
保鲜膜包起来整形，我是正好有长的饼干模，你们没有的话用保鲜膜那个盒子啊，挺好用的，实在不想，就随意发挥造型嘛？
然后放进模具中，不要问我为什么空出一大截啊，你们懂的，我只能是胃口小小的单身狗量。

然后放进冰箱冷冻1小时定型。

是冷冻啊，放冰块的地方。不是冷藏放蔬菜的位置。
烤箱180度预热

切饼干

这个比例，我大概做了20块。所以比例你们可以自己酌情增加。

而且有个好处，如果我喜欢吃的你们不喜欢，食材也不会浪费太多。


我的烤箱很老了，温度偏低，所以是180度。上下火15分钟。

如果烤箱温度偏高，就170度20分钟。

具体看自家烤箱脾气。

吃不完就等冷却密封保存就好了。
最后描述下口感吧，不会太硬，也不会太甜，对我来说正好，似乎也带着点夏日柠檬那种小清新。
果干没有蔓越莓那种加热后的酸味。果肉是软肉肉的感觉。
当然，食材不同可能体会不一样，你们我就不知道了。自个折腾去吧。
胖头鱼鱼头萝卜汤
胖头鱼鱼头萝卜汤，适合怀孕三个月的孕妇喝，汤不会腥，喝了促进宝宝大脑发育。
用料：
2斤胖头鱼鱼头
一个白萝卜
约5片生姜姜片
葱花小葱
做法：
鱼头对半切开，去掉内脏，鱼塞，清洗干净沥水备用。
白萝卜洗干净（不要去皮）切成薄片片备用。
切好姜片，5片就够了
锅里放少许清油，讲鱼头鱼鳞那一面放下面，煎约3分钟。
加入烧开的热水（⚠️注意：一定要烧开的热开水，基本是多少汤加入多少热开水，热开水是鱼汤不腥的秘诀），放入姜片。
加入之前切好的萝卜片一起煮
加入白胡椒、盐起锅，撒上葱花装饰。可以弄个电火锅边热边吃，那样热汤会很好喝。
无蛋黄！无冰渣❗️一看就会的榴莲雪糕
几年前做了一次榴莲雪糕，吃一口被它的味道给惊艳到了！😜每年夏天必做，榴莲控们一定要试试呀，真的是好吃到停不下来！
用料：
40克牛奶
100克奶油
10克糖粉
100克榴莲果肉
做法：
1️⃣牛奶🥛➕榴莲果肉用果汁机打细腻。糖粉➕淡奶油打到浓稠状态，和榴莲果泥搅拌均匀。
2️⃣装入到雪糕🍦模具中，冷冻定型脱模即可。
超级细腻，🈚冰渣！你们一定要试试哇！
超级好吃！榴莲控一定不要错过！
北海道戚风杯
6个纸杯蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/100594511/
https://www.xiachufang.com/recipe/100469700/
用料：
120克淡奶油
10克黄油
做法：
蛋奶沙司内陷：
蛋黄3个＋糖30g＋玉米淀粉6g＋低粉13g

➡️＋（煮沸的牛奶200g＋20g糖）不停搅拌

➡️过筛＋小火加热，不停搅拌至浓稠

➡️关火＋黄油10g

➡️冷藏20分钟

➡️＋充分打发的淡奶油120g（隔冰水）
戚风：
烤箱160度预热20分钟➡️

蛋白2个＋糖15g至湿性发泡（弯角下垂）

➡️蛋黄2个＋糖10g＋油15g＋牛奶15g＋低粉16g

➡️面糊光滑细腻，浓稠，有光泽➡️裱花袋挤入纸杯

➡️中层上下火150度30分钟➡️冷却
➡️内陷装入裱花袋中，挤进蛋糕内部
浓香到骨子里的爆煎鲫鱼
用料：
鲫鱼
做法：
浓香到骨子里的爆煎鲫鱼


小小鲫鱼拿金奖，能在众多精品菜种脱颖而出，到底藏着什么奥秘呢？浓香入骨，表皮酥脆，鲫鱼包馅？一点难度都没有，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先挑选鲫鱼，表皮发黑，表层细长，这样的鲫鱼肉质比较紧，口感好，把鱼洗净，接下来腌制，将葱姜切末，要多放葱姜，把花椒和葱姜末拌匀，一条鲫鱼三克花椒，加入少许小茴香，三条鲫鱼放两勺盐，五小勺香油，五勺料酒，搅拌均匀，静置1-2分钟。


接下来把鲫鱼打花刀，在背部拉6-7刀，斜刀深切，接下来把料填到鱼肚子里，鱼身用料揉搓，把料抹匀，腌制4个小时，如果着急可以把料增加三分之一，腌制15分钟就可以了。
接下来往锅里倒入油，加热到八九成热，将鱼均匀的扑上一层鱼玉米面粉，口感好，增加香味，下入鱼，顺时针轻晃锅，50秒钟翻一次，翻四次就可以捞出，如此诱人的外表，再配上香味十足的口味，您还等什么！
法式嘉烈特国王薄饼
这款薄饼步骤简单，口感酥松
用料：
100g黄油
25g杏仁粉
100g低筋面粉
60g糖粉
1g泡打粉
1g食盐
2个蛋黄
少许香草籽
少许高筋面粉
做法：
黄油软化后加入糖粉打发，加入 1 个蛋黄和香草籽搅匀


低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，食盐筛入后搅匀
在烘焙纸上洒少许高筋面粉，用擀面杖将面团擀至 5mm 厚，放入冰箱冷藏 30 分钟

用直径 6cm 的切模切成形，刷上蛋黄，表面划出花纹，放入烤箱中层 160 度，20 分钟左右
剁椒鱼头
吃货的最爱哇。贴吧里面看到的菜谱，为避免遗忘，特地发到这里来保存
用料：
一个胖头鱼头
肥肉或者猪油
葱姜蒜
剁椒
郫县豆瓣酱
做法：
鱼头买回来收拾干净，鱼头从中间切开但不要分成两半
盐料酒胡椒粉腌制十分钟。沥干水份。
葱姜，肥肉。因为没猪油，就用肥肉练点油出来
剁椒我用的整的，一袋七块钱可用四次。
剁碎就可以。
锅内放油，先把肥肉片的油炒出来。再放葱姜，剁椒。郫县豆瓣酱炒透
鱼头铺在盘子上，鱼头底下放葱段，姜片。我的盘子小了。有猪油的花，抹再鱼头上回更好
把炒好的剁椒铺在鱼头上。等锅开了，放蒸锅上蒸12到15分钟。鱼头厚所以时间要长一点
蒸好啦，把盘子几的水倒掉，怕上葱花。热油浇再上面
撒葱花
大功告成，上桌，开列
自制湖南剁椒
身在异乡的湖南妹驼爱剁椒，尤其是吃粉吃面的时候。
用料：
朝天椒
绿辣椒
盐
高度白酒
大蒜
姜
做法：
辣椒去蒂、大蒜、姜，以及作为容器的瓶子洗干净，自然晾干，一定要晾干！
砧板、刀也要干燥，无水无油！带一次性手套，辣椒切碎，不用太碎，颗粒感也很美呀。青椒是配色的，不用很多。大蒜和姜切末。
大蒜、姜、辣椒放入瓶子里，撒比平时炒菜4倍的盐，一般辣椒和盐的比例是10:1。加点高度白酒，搅拌均匀。
常温阴凉处放3天
密封放入冰箱，1周后就可以吃啦
土豆肉排 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
连“骨头”都可以吃掉的“小排骨”。真的是光靠创意和讨巧的造型，就能稳稳的赢得宝宝的心了。
君君这次把土豆条装扮成排骨的骨头，然后用猪肉馅包裹，一个可爱的宝宝土豆排骨就诞生啦！
蒸完出锅，那个香儿啊~尝了它，就会发现之前做的丸子的什么的，都弱爆了！
土豆裹着肉汁的香味，加上酸酸甜甜的开胃番茄酱汁，鲜嫩可口，吃起来肉肉的，又很Q弹。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””
用料：
100克肉馅
85克番茄
1个土豆
4克淀粉
5克小葱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：肉馅100克、番茄85克、土豆1个、淀粉4克、小葱5克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
土豆切成小条，不要太粗哦。

最好可以把宝宝的土豆排骨，要做的小巧一些，这样就不用蒸太久，更容易熟透，也很方便宝宝用手自己抓着吃。

土豆换成胡萝卜、芦笋也是可以的哦。
肉馅中放入酱油和葱末。

12个月以上的宝宝，可以在肉馅中，放入适量的盐来调味道，宝宝会更喜欢滴。
用筷子充分搅打，上劲儿，放在一边备用。

猪肉馅是我提前准备好，三分肥七分瘦做出的口感最滑嫩，当然是牛肉馅也可以的。用没有经过冷冻的鲜肉最好，这样容易上劲儿，蒸的过程中，不会散掉的。
取一小块肉馅，放入手中，整理成长条状。
放入土豆条，卷起，两端留出一截土豆。
全部卷好后，放入盘子中。
上锅大火蒸20分钟。

我做的比较小，大概蒸了20分钟，就熟透了。如果土豆本身比较大，把握好调整一下哦，蒸至熟透就可以啦。
番茄划上十字刀。

番茄的用量比较小，用小番茄也可以，比较方便。
开水浸泡1分钟。
用手轻松的剥除外皮。
去皮后的小番茄切碎，越碎越好，更容易炒成酱汁儿。
淀粉中，加入清水，搅拌均匀成水淀粉。
平底锅中刷上薄薄的一层油，放入番茄末，翻炒至软烂。
加入适量的热水，倒入水淀粉，翻炒至芡汁浓稠。
煮至汤汁浓稠，淋到蒸好的“小排骨”上。铛铛铛，完成！宝宝们，吃排骨喽，哈哈哈....
番茄味捞面酱
也可以下饭，也可以做捞面酱。。我老公很喜欢。。。
用料：
适量白菇
适量胡萝卜
一包金针菇
玉米粒
3片（正方片）火腿片
2个番茄
切成蓉状姜，蒜
做法：
胡萝卜切丝，金针菇切段（大段），白菇撕开，不用切，番茄，火腿切粒。
将炒菜锅烧热，放油烧热
放入姜、蒜蓉，爆香
下火腿，炒香后，下番茄，炒到番茄变软后，放盐，就开始出水了
金针菇，白菇，玉米粒，胡萝卜一起下锅，一起炒，不用炒太久，熟了就可以了。
高压锅猪排骨，脊骨，尾骨
好喜欢啃骨头
用料：
1000克猪排骨，脊骨，尾骨，大骨棒
适量花椒面
1个八角
20克生抽
半根葱
5片姜
5克糖
5克老抽
3克盐
1块桂皮
1片香叶
20克植物油
1个干辣椒
150克水
做法：
排骨洗净，锅内加凉水，加排骨，煮沸3分钟，去沫，捞出排骨，关火。
焯水期间，葱切段，姜切片，花椒大料香叶干辣椒洗净。锅烧大干，关火。加油，加葱，姜，花椒大料香叶干辣椒，炒一炒。开小火，加排骨，加酱油老抽，盐，糖，翻炒至排骨上色。关火。

锅内排骨盛入高压锅，150克热水倒入炒锅，涮好锅，将汤汁倒入高压锅。压制30分钟。(我这个锅不是从上汽才开始计时)
如果想骨头酥烂，保温1小时。
想入味的话骨头可在汤里翻个个浸泡。
好吃芒果干
如何做无添加的健康食品！---芒果干
根据个人口味选用芒果品种，贵妃/金黄糖分含量高，喜欢吃酸甜口味就选台农品种。
用料：
若个贵妃芒果
做法：
选自己喜爱果品
清洗
削皮，切片或条状，要切厚点，那样有肉感嚼劲
低温烘烤20-40度（贵妃/金煌一般烤14小时，风化7天，台农糖分低，烘烤10小时，风化3-4天即可）
低温烘烤不会破坏果品本质，保持果肉原汁原味，切忌过程无须加入任何东西
自然风化
风化后就可以包装，走亲访友的优选，过程无添加，老少皆宜，小孩放心食用的零食！
不用担心小孩摄入过多糖精上火或喉咙不适
南瓜蒸甜饭
用料：
适量小南瓜
适量糯米
适量大米
适量红豆纱
适量葡萄干
做法：
南瓜洗净挖空籽
糯米+大米蒸熟
米饭加入红豆纱,葡萄干搅拌
放入南瓜里隔水蒸20分钟
出锅晾凉
日式素食寿司
简单又方便可以的饭
用料：
一碗米饭
若干寿司料理
一张海苔
做法：
1，闷好米饭🍚 倒入寿司料理拌匀后
2，海苔切条搭配最好的三角寿司 
3，用三角模先把海苔铺好整理好，盛入米饭塑形。完成✅
汤种椰蓉酥粒面包
“汤种”在日语中意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意，“种”为种子，品种、材料。面肥（种）之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加谁在瓦斯炉上加热，是淀粉产生糊化。或者将面粉加热不同温度的热水，使其糊化。此糊化的面糊称为汤种！
这款面包非常软也可以加入不同的馅料来制作，外皮我用了椰蓉做酥粒，是酥脆加绵软的结合体软妹子！
用料：
汤种：
25克高筋面粉
105克水
面团：
350克面包粉或高筋面粉
100克牛奶
30克淡奶油
40克蛋液
40克糖
4克酵母
2克盐
20克黄油
椰蓉酥粒：
25克椰蓉
10克黄油
13克糖粉
馅料：（次步骤可省略）
250克豆沙
250克+35克或是（奶油奶酪+糖）
做法：
锅中放入105克水加热到65度关火，将25克面粉倒入用筷子搅拌均匀放到凉透备用！
然后准备所有做面包的材料，分别称重！
将除黄油以外，做好的汤种和其他和面的所有材料放入面包桶内！
先揉面10分钟，然后加入黄油继续揉20分钟！
揉好的面团可以抻出薄薄的膜，也就是揉到扩展阶段！即使是手揉也是要揉到图片上的样子！
然后揉光滑，放入面包机中进行第一次发酵时间为1小时左右，发酵好的面团用手指按下去无回缩就可以了！（天气热的情况下可以在面包机中自然发酵，不用开发酵功能键）
将发酵好的面团取出进行排气和称重
称重后的面团平均分成6个小面团！盖上保鲜膜继续醒发15分钟！喜欢小一点的可以做8个（当然如果自己整形比较慢可以减少醒发的时间或者直接进行整形）
这个面包我加了奶油奶酪，奶油奶酪隔热水搅拌顺滑后加糖继续搅拌均匀！（奶油奶酪250克加糖35克）
取一个面团包入奶油奶酪（按比例分配6个的）或者加自己喜欢的豆沙都可以！
把面团包好，收口一定要捏紧以免擀的过程中露馅！
再将面团擀成牛舌状
在擀好的面团上均匀的切两刀
再编成三股的小辫子！（不喜欢加馅的可以直接整形，做原味的也很好）
把编好的小辫子对折以后，排入烤盘中！（有接口的一面朝下）
我用的是长帝智能贝贝烤箱CRWF32AM发酵功能是30度，在烤箱底部放一碗水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入进行第二次发酵40分钟！
发酵面团的时候，做椰蓉酥粒！黄油室温软化后加入椰蓉和糖粉搅拌成颗粒即可！
二发结束后，在面包生坯上刷一层蛋液，撒上椰蓉酥粒！
烤箱温度我上火用的150度，下火用的170度烤20分钟！
出炉后，看看很拉丝啊！
组织非常的好，软到我都不敢使劲捏！
来张完成的图片吧！这款软妹子等你来做啊！
豆沙馅也很美味啊！
土豆银鱼小丸子
今天和大家分享一道美味可口的土豆丸子。小巧的造型配上软糯的口感，大小朋友都非常合适。银鱼的加入，也让这道菜的营养更为丰富。一起试试吧！
用料：
1个土豆
20g玉米淀粉
8g干银鱼
2g细砂糖
1g老抽（可不加）
1片柠檬
适量海苔碎
150g清水
做法：
干银鱼用清水浸泡至软。
土豆洗净削皮，切成滚刀块。
冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15~20分钟。
泡软的银鱼切成小丁。
尽量切细碎一些，方便造型。
挤入几滴柠檬汁，去腥提鲜。
蒸熟的土豆趁热捣成泥。
加入12g玉米淀粉和银鱼碎。
带上手套揉匀。
双手手心打湿，防止黏手。
取适量土豆泥置于掌心搓圆，依次做好剩余的。
热锅少油，码入丸子。
小火慢煎，一面煎至微黄后翻面，直至两面微黄。
把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁，倒入锅中。
老抽是为了上色更漂亮，如果给更小的宝宝品尝，老抽和细砂糖可以省去。
加盖，等水开后小火继续焖煎约3分钟。
等芡汁收干，拌匀后出锅。
撒上海苔碎，就可以开吃咯~
橄榄菜炒圆白菜
圆白菜（洋白菜、包菜、包心菜）是家里常备，粗纤维，放外面也很不容易坏，手撕包菜炝炒圆白菜都吃腻了的时候瞥见吃了大半瓶的橄榄菜，于是拿来试了一把，简直太好吃！就两样食材，相当快手，口感也好，适合下饭，太适合我啦d(^_^o)
用料：
橄榄菜
圆白菜
做法：
将圆白菜手撕成片，去掉中间太硬的梗部，洗干净，放一边待用
热锅，直接放入三大勺橄榄菜（如果倒入橄榄菜里面的油那就不用单加油了，否则就少少的加一点油即可）稍微炒两下后加入圆白菜
将圆白菜炒到边缘稍有变色，根据加橄榄菜的量自己决定要不要加盐就好咯！简单吧，出锅开饭！
小马私房烘焙
做有诚意的蛋糕
用料：
健康食材
满满诚意
做法：
奶油蛋糕～
慕斯蛋糕～
千层蛋糕
炸薯条，家常版
用料：
个土豆1
适量克油
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮，切条，焯水，断生，捞出沥水
玉米淀粉适量
均匀裹到土豆条上
锅内放油，小火，油温五六成热，放入薯条，慢慢炸，炸到稍微有点硬度，可换中火，或者大火，炸至金黄捞出。
出锅，装盘。
岩烧乳酪包/乳酪方包（超级简单版）
这是前几年兴起的乳酪包，外面一般卖10元左右吧，我就试着自己做，随时随地都能吃到。记录下材料和配方，方便以后自己查阅～真的简单好吃哦，希望你们也喜欢。我的配方是4块方包的量。
用料：
50克奶油
20克黄油
20克（不喜甜的减5克）糖
2片芝士片
4块方包
做法：
所有材料称量好混合（全部混一起就好）。勤奋的人就用不粘锅慢火煮也行，我懒，不想洗锅，直接隔热水搞混。微波炉叮也行，反正想尽一切办法把材料搞混融化就好了
芝士片比较难融化，这个时候预热烤箱，200度上下火。然后烤盘铺好油纸（不铺也行，我为了不用清洗，都是因为懒），铺面包，做好准备工作就继续融化
彻底融化后，弄成顺滑的芝士糊，把芝士糊放常温或用冻水座凉，变粘稠。
凉透变稠的芝士糊铺满整块面包，烤箱调成上火200度，放上层，烤5-6分钟（这时别走开，就几分钟的事情，好好观察）
看到出奶皮，有点焦皮，就出锅（喜欢焦一点的可以烤久一点）
出锅～第一盘～
出锅，第二盘。
开吃～完美的宵夜（肥胖与我同行）
差不多时间就真的要盯着看了，每部烤箱不一样，有次我走开干别的事情去了，结果。。。。翻车了
香辣红烧排骨
用料：
一斤排骨或者龙骨
8颗小米椒
个人口味白糖
桂皮   香叶     八角     生姜    大蒜
做法：
1.排骨放开水中焯出血水，洗净
2.生姜大蒜小米椒切碎
3.锅内放油烧热将生姜大蒜放下去炒出香味倒入排骨，加白糖继续中火翻炒三分钟，放入桂皮香叶八角，再炒一分钟，放入沫过排骨的水，大火烧开，中火慢炖，到还有三分之一的水时放入小米椒和盐，大火收汁
4.还有一点汤汁时调小火加十三香和鸡精，起锅，一定要留一点汤汁哟，这样不会很干