xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制狗粮
家里养的第一只汪汪，都把它当家人对待宠着的。我家毛孩子是一岁时领养回来的，刚回来时，没养成良好的习惯，妈妈会喂人吃的菜，说了不要给，竟然还偷偷喂，所以总是不吃狗粮，买了湿粮拌一起才吃。后来湿粮也不爱吃，我都被气到没脾气了，哈哈。所以动手做款肉丸子，拌狗粮给它吃，自己做的还是很放心的。
想传播个正能量～狗狗短短一生十几年里最爱的是你，请大家不要弃养。现在太多流浪猫狗了，希望可以传播正能量#不弃养，领养代替购买#
用料：
1块鸡胸肉（或牛肉）
半根胡萝卜
半朵西兰花
一个小的，或者半个紫薯
2个鸡蛋
适量，补营养也增香羊奶粉（可放可不放）
做法：
上述材料都切碎或者搅碎，肉类和素类比例1:1。(这次紫薯不小心放多了，切真的很费劲，为毛孩子做口粮的亲都很伟大）
把处理好的材料搅拌均匀，打入两颗鸡蛋，好像蛋白狗狗不吸收，所以也可以去掉蛋白，只放蛋黄。如果做到肉类和蔬菜比例是1：1，加入鸡蛋后，成型是没问题的。根据自家狗狗的饭量，做出一个个丸子。我是用来拌狗粮的，狗粮是主食，肉丸子是当湿粮。
上锅蒸熟，晾凉后，放入冰箱冷藏。每次拿一个丸子弄热，就可以拌狗粮给狗子吃了。
晾凉ing，干狗粮和肉丸子比例是1：1，来喂狗子
四角芝士蛋糕
用料：
1个鸡蛋
250克奶油奶酪
100克细砂糖
2个蛋黄                     
150克酸奶油
2大勺玉米淀粉
150cc奶油
半根香草荚
做法：
奶油奶酪，酸奶油室温放软
玉米淀粉过筛
模具里垫好烤纸
烤箱160度预热
奶油奶酪、酸奶油，细砂糖放入盆中，用打蛋器混合到顺滑均匀
蛋黄一个一个加入，每加入一个都混合均匀，然后加入全蛋混合，再加入奶油混合
取出香草籽，加入到步骤3的盆中，再加入玉米淀粉混合均匀
倒入模具里，振掉气泡
把模具放烤盘里，烤盘里加热水，到模具1/3的高度
160度1小时蒸烤
烤完，有余温时放冰箱冷藏，最好冷藏一晚后再切开
家常焖草鱼
草鱼，主产于中国东部、广西至黑龙江等平原地区，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
用料：
1条草鱼
适量葱
3-4片姜
4瓣蒜
1个红辣椒🌶️
1根蒜苗
半个洋葱
一小把金针菇
2-3个红尖椒🌶️
1根香菜
1勺白胡椒粉
2勺老干妈辣酱
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
适量盐
半瓶啤酒
适量花椒
1个八角
做法：
1:草鱼一条，切块备用。
2:切好的鱼块放入一勺白胡椒粉、2勺老干妈、适量盐、2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油用手抓伴均匀腌制15分钟。（记得带手套🧤哦，草鱼刺多）
3:葱、姜、蒜🧄、花椒八角适量、洋葱、金针菇、小红尖椒🌶️，香菜切好备用。（辣椒和蒜苗是我自己想吃加的，比较爱吃菜）
4:再来一瓶乌苏啤酒🍻。
5:起锅热油，放入葱姜蒜花椒八角爆香。
6:转小火先放入洋葱🧅。
7:接着放入金针菇。
8:最后放入腌制好的鱼块，倒入半瓶啤酒🍻，大火烧开转中火焖15分钟后放入喜欢😍的配菜盖上锅盖焖2-3分钟。
9:揭开锅盖撒上香菜，尖椒沫，关火就可以吃啦，再来一碗米饭🍚，太满足啦。
超棒无油胡萝卜蛋糕（附奶油奶酪糖霜做法）Surprise Carrot Cake with Cream Cheese Frost
这是Softasilk家cake flour盒上的蛋糕方子~
无油而且快手 老外懒 所以基本很多方子都是不用分蛋也不用打发
味道还超赞的~
每次我自己做carrot cake都基本按这方子来
不喜欢cream cheese frosting的 也可以用cream cheese来做filling
咬到的时候超surprise！

这个菜谱用的是 9寸圆蛋糕模 12-16人的量
（好吧我一个人大概就能搞定 23333）
用料：
2 1/4杯低筋面粉
1 1/2杯糖
2茶匙小苏打（baking soda）
2茶匙肉桂粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙姜粉/甜胡椒粉（ground allspice）
3/4杯蛋黄酱（可不用或选用脱脂）
2个鸡蛋（大）
1罐糖水菠萝罐头
2杯胡萝卜（刨丝）
3/4 杯山核桃碎（chopped pecans）
------以下为糖霜用料-------
227g/ 8ounce奶油奶酪（cream cheese）
6汤勺牛油（室温软化）
1-2汤勺牛奶
4杯（约454g）糖粉
1茶匙香草精
做法：
烤箱预热350℉ （180℃）
过筛面粉，将所有干性材料：面粉 糖 小苏打 肉桂 盐 甜胡椒 混合均匀。
用一个碗 混合蛋黄酱 鸡蛋 菠萝罐头（不用倒掉糖水 也一并放进去）
将干性材料也倒入碗里 用电动打蛋器低速搅拌30秒，然后换中速打3分钟（记得时不时停下来用勺子翻搅一下 确保材料混合均匀）
萝卜削成细丝或擦成泥，和山核桃一起放进面粉糊里 搅拌均匀
模具四周涂上一层油，倒进准备好的面粉糊
放入烤箱 28-30分钟。拿牙签插入蛋糕 牙签拿出来 上面没有粘着蛋糕就说明好啦~
不做糖霜的等10分钟 就可以脱模 抱着蛋糕啃呀啃呀啃~
下面是糖霜步骤：
混合奶油奶酪 牛油 香草精，用电动打蛋器中速搅拌 直到所有材料混合均匀，分三次加入糖粉。逐渐加入牛奶 调到适合的浓稠度。
给出炉的黑胖子抹上软妹糖霜 享受吧 嗷嗷嗷~
春节配粥菜：咸菜墨鱼+八宝菜
最简单的配粥小菜
用料：
1只墨鱼
250g咸菜
半勺糖
2片姜
若干盐
3根红辣椒
做法：
清理墨鱼，挖掉里面的内脏
放锅里用热水抄一下，剥掉墨鱼肉外面的一层皮
鱿鱼切片，热锅放2勺油，放食材顺序：油～生姜～辣椒～鱿鱼～咸菜，加2勺老酒，过五分钟后加点白糖，翻炒后加盐和味精，起锅
八宝菜是每年春节期间懒人美食，食材如下：咸菜～五花肉～冬笋～胡萝卜～黑木耳～咸菜～油豆腐～红辣椒
胡萝卜一定要买新鲜的，很甜
番茄鳕鱼豆腐浓汤
用料：
一块鳕鱼
半块豆腐
三个西红柿
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
油
黄油
生粉
做法：
番茄去皮切小块分成两份，鳕鱼去皮切成小块，豆腐切小块焯水备用
鳕鱼加生粉，一小勺料酒，一小勺白胡椒粉抓匀备用
一份番茄（约两个）煸炒出汁加一杯水倒入料理机打汁，一份番茄再次下锅炒制变软加入打好的番茄汁煮开
鳕鱼用黄油翻炒至金黄色加入汤里
加入豆腐煮开加盐调味就好啦…
菠菜拌海虹
用料：
把菠菜
海虹
蒜
味极鲜酱油
米醋
盐
蒜
做法：
海虹洗净，下锅开火，张口后取肉
菠菜去根，洗净
锅中加水，加少许盐，几滴油，焯水后过凉，挤干水，切段
蒜剥皮，拍扁切碎
所有食材放大碗中，根据个人口味加味极鲜酱油、盐、米醋拌匀装盘
酸奶芝士慕斯
八寸
主要构成部分有镜面、慕斯浆（英式蛋黄浆➕马式卡彭意大利芝士➕酸奶➕淡奶油）、果冻、戚风蛋糕
用料：
225克马式卡彭意大利芝士
45克原味酸奶
4.5克柠檬汁
54克蛋黄
41克吉利丁
90克牛奶
34克细砂糖
450克淡奶油
4克葡萄糖浆
28克镜面果胶
做法：
烤好一盘戚风蛋糕备用（可以用八寸圆模切两层合适厚度的蛋糕胚）
制作果冻：开水50克、细砂糖45克、百香果泥30克、芒果果肉75克混合均匀（温度80度）→加入泡软的吉利丁片10克混合至吉利丁完全溶解（温度60度）
将果冻浆倒入六寸模具冷藏备用
制作英式蛋黄浆：牛奶90克稍微加热➕蛋黄54克➕细砂糖34克混合隔水加热至蛋黄浆泛白体积膨大变稠有蛋香味即可（不能一直打算，以Z字形方法混合）
蛋黄浆冷却到80度左右加入泡软的吉利丁26克搅打至吉利丁完全融化→过滤
马式卡彭意大利芝士225克➕原味酸奶45克搅拌或用刮刀翻拌（动作要轻柔避免芝士出汁；冬天可以隔温水搅拌）
将步骤5，6混合均匀
淡奶油450克打发到有纹路，举起打蛋头有小弯钩➕柠檬汁4.5克
取三分之一淡奶油加入步骤7翻拌均匀（翻拌手法同戚风蛋糕制作）直到全部浆液翻拌均匀即是酸奶芝士慕斯浆（蛋黄浆36到38度左右加淡奶油混合最好，超过40度淡奶油会被融化，使慕斯浆体积变小）
制作镜面：糖浆4克、细砂糖42克、温水55克、镜面果胶28克混合均匀小火加热至80度左右加入泡软的吉利丁片5克（此时温度60度左右）
按蛋糕、慕斯浆，果冻、慕斯浆、蛋糕的顺序完成整个慕斯蛋糕（每加入一层都必须入冰箱冷藏变硬后再加后面一层）
装饰
🎃韩式南瓜粥
用料：
200克南瓜
200克水
15克糯米粉
3个冰糖
做法：
比例大概是一人份左右。首先南瓜切块蒸熟冷却后加入水用搅拌机打成糊。然后倒入锅内加热加入糯米粉搅拌最后加入冰糖即可。
思慕雪 奶昔 果汁
初衷只是因为它的营养，不想竟爱上了这美好，简简单单，日子就生出了诗意，为什么你不来做一杯呢(๑´ڡ`๑)
用料：
适量草莓、蓝莓、芒果、苹果、香蕉、橘子、菠萝、火龙果、猕猴桃等各种水果
适量黄瓜、萝卜、青椒、菠菜、生菜等各种味不重蔬菜
适量牛奶、酸奶、椰汁、杏仁露、绿茶、水、果汁等各种液体
蜂蜜或白糖
做法：
草莓金橘汽水
草莓青瓜汁
草莓芒果思幕雪
桑葚酸奶
西红柿芒果思慕雪
芹菜汁
姜汁红枣红糖茶
芒果香蕉慕雪
芒果弥猴桃红萝卜思慕雪
蜜豆奶
水果杯
三色思慕雪
水果杯
苹果酸奶杯
柠檬水
冬梨金桔汁
（清炖）羊肉汤
用料：
1斤/1个羊肉/棒骨
2段/3片葱/姜
适量盐
1根香菜
做法：
羊前腿肉切块洗净，羊棒骨洗净，放入锅里
加满清水
放葱段姜片
煮沸，用勺子撇去浮沫
白萝卜切块
羊肉炖一个小时后放入白萝卜、盐，盖盖中小火再炖两个小时，关火放香菜就可以喝汤吃肉啦
简单好吃的椒盐小黄鱼
用料：
小黄鱼
盐
料酒
花椒粉
胡椒粉
生粉
椒盐
做法：
小黄鱼洗干净备用
去头去内脏，加适量盐，花椒粉，胡椒粉，料酒腌制十分钟
裹生粉
热锅凉油，放入裹上生粉的小鱼，小火慢煎
煎至两面金黄，撒适量椒盐，白芝麻，再煎两分钟
出锅开吃！
超清爽寿司
吃惯了海苔包裹的寿司，试一试用青瓜来卷吧，非常的清爽可口。黄瓜去皮后，用平刨刨成大薄皮儿代替海苔就可以啦！
用料：
1听水浸金枪鱼罐头
随量大根
2根黄瓜
4只鸡蛋
随量火腿肠
少许甜玉米粒
少许肉松
2张海苔
寿司醋等调料
寿司米（普通的也行）
做法：
寿司米浸泡一小时后，按1：1.2比例煮熟，并趁热加入寿司醋，拌匀摊开并晾凉。
鸡蛋打散，平底锅里少油，摊成厚蛋烧若干和薄皮两张。薄皮可以替代海苔卷出寿司。
也可以把海苔铺在外面，蛋皮铺在里面做成双色寿司。
寿司米握成小块包上海苔后加上厚蛋烧用次薄青瓜卷上就是青瓜厚蛋烧寿司。
当然也可以不用海苔，直接用青瓜把饭团和厚蛋烧包起来。
罐头里的金枪鱼一定要剁碎才好吃，饭团外面包上青瓜，鱼泥加上甜玉米粒填进去，挤上色拉酱这是最好吃的一种。
想创新的话，加上新鲜清甜的芒果丁，也是个好选择。
这些够四个人美美吃一顿了。
香菇青菜包
用料：
250克面粉
125克水
3克酵母
250克青菜
30克香菇
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
少许胡椒粉
适量香油
做法：
酵母中倒入温水化开
将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子搅散成絮状
揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵一个小时左右
香菇泡发洗净后切碎
锅中烧开水，水中倒几滴植物油和少许盐，将青菜放入
焯至变色后，放凉水中过凉
将青菜切成细末，加入切碎的香菇
加入香油、胡椒粉、糖、盐拌匀
发好的面揉匀，分成10个剂子
取出一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮
放入馅包成包子，醒发10分钟后，上锅蒸10分钟即可
糖醋脆皮豆腐
老豆腐含有多种矿物质，补充钙质，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。裹上糖醋汁的豆腐更是外表脆脆，里面软嫩，咬一口就停不下来。
用料：
500克北豆腐
1勺醋
1勺生抽
2勺糖
3勺番茄酱
适量盐
适量淀粉
做法：
准备好材料，开始动手
将1勺生抽，1勺醋，2勺糖，3勺番茄酱，少许的盐（可加可不加，个人喜欢有一丢咸味），少许的淀粉（量少些，不然糖醋汁一下子就会凝固）放入碗中搅拌均匀
清水洗净后的豆腐切成小块，沥干后裹上淀粉（包上淀粉煎出来的豆腐皮更加的酥脆好吃）放在盘子中
热锅加油（油可以稍微多些，等煎完后在倒出下次用），把裹好淀粉的豆腐块放入锅中，煎到两面金黄
把煎好的豆腐放到盘中备用
锅中倒入调好的糖醋汁，烧至粘稠，再把盘中的豆腐倒入，让豆腐都裹上糖醋汁
酸甜可口的糖醋脆皮豆腐就完成啦
罗勒青酱
窗台上种的罗勒没有掐尖，长得实在茂盛。
只能用这个消耗啦
用料：
100g罗勒叶
25g帕玛森芝士
3瓣大蒜
100g橄榄油
70g核桃
1/3个柠檬汁
适量调味黑胡椒、盐
做法：
大蒜、核桃切小粒，芝士刨丝。

把罗勒叶、大蒜、核桃、芝士、橄榄油、柠檬汁放进榨汁机/料理机打成酱，然后加适量黑胡椒、盐调味。
装瓶冰箱保存，据说可以放一个月，尽快吃完吧。
青酱意面确实好吃，
也可以用来涂面包，
单吃会显得有点油腻。
合肥徽湘情缘擀面皮做法培训
擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳。擀面皮从唐代冷淘面演变而来，主要食材为精面粉、辣椒，加以味精、盐、醋等调料；小吃具有筋斗、柔软、凉香、咸鲜、酸辣可口等特点。2011年，宝鸡岐山擀面皮被认定为中华名小吃。
用料：
5000g中筋面粉
适量醋
做法：
1.用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。

2.把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。

反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
洗面筋洗出来的面水就是这样的半盆子。把它静置四个小时，上面就成清水了。把清水倒掉，下面沉淀的面糊留下来。
面糊里放入适量的酵母粉。夏天需要发酵一晚上，冬天需要两天。看到面糊上面有很多小泡泡，就是发酵好了。
 发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。
一直搅动到水分蒸发，成为一个面团就可以关火了
趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀。我没有玻璃案板，用的是石材的台面也可以。只要是光面的当案板就可以。案板上摸上油，一定要趁热把面擀开，擀成薄厚均匀的薄面片。
把擀好的面皮每张之间刷上油。放在锅里隔水蒸。大火蒸7分钟。
蒸好后切成两厘米宽的条，把蒸好的面筋用手撕成小条，把黄瓜切丝一起装盘。
把辣椒面，盐，蒜泥装入小碗，用热油倒入，趁油在碗里滚烫时倒入陈醋和生抽。搅匀后倒在面皮上搅拌就可以食用了。
五花肉炖芸豆土豆￨好吃到流泪
这几天不在家，只能更新一些以前做好但是没有发的食谱了。 

今天先来一道我秋冬最常吃的五花肉炖芸豆土豆，这道菜应该是再家常不过的菜了，快手又好吃，而且特别的下饭。 

每家的做法都不一样，今天就来教你们我的做法吧。
用料：
150g五花肉
10g姜
5ml（1小勺）料酒
300g芸豆
15g蒜
5g（1小勺）豆瓣酱
1个土豆
15ml（1勺）生抽
适量盐
10g葱
5ml（1小勺）老抽
做法：
碗中加入1勺生抽，1小勺老抽，1小勺料酒，1小勺豆瓣酱，搅拌均匀
五花肉切块，土豆去皮切滚刀块，芸豆洗净掰段
葱姜蒜切碎备用
锅中加多一些油烧热，加入土豆煎至金黄
然后下芸豆煸炒至芸豆表皮起皱，然后捞出两种食材备用
锅中留底油烧热，下入五花肉，炒至表面焦黄
加入调配好的料汁，翻炒均匀
然后加入土豆芸豆，再加入葱姜，翻炒均匀
加入没过食材一半的水，大火煮开，下入适量盐，盖上锅盖转小火炖10分钟
当汤汁剩下一半的时候加入蒜末，翻炒均匀
出锅，完成
低卡汤达人日式豚骨拉面
雅娟师姐买了方便面，但她又要开始减肥，那就我来吃吧。
其实，可以做得控制热量，更健康呢～
用料：
半包汤达人日式豚骨拉面
3颗菠菜
1只鸡蛋
1枚鲜香菇
随意鲜玫瑰花瓣
1勺海天味极鲜酱油
做法：
一只大碗，加开水或热水；放洗干净的菠菜和香菇，半个面饼，一颗鸡蛋。
菠菜和香菇尽量没水，鸡蛋要用筷子戳一下蛋黄，戳破即可不需搅拌。
微波炉高火4分钟取出，撒蔬菜包。
撒了校园里采来的四季玫瑰，热气中有淡淡玫瑰香。
加入半个酱包，加少许酱油，拌起来就可以享受美味。
黑加仑·银耳红枣汤
用料：
少许黑加仑葡萄干
少许银耳
少许红枣
适量冰糖
做法：
黑加仑葡萄干洗净。银耳提前泡好，洗净。红枣洗净，剪开，把核去掉。
把葡萄干、银耳、红枣放入沙锅内，入凉水。水尽量多一些，因为银耳很容易煮开，而煮的时间又偏长，易消耗水分。
大少烧开，转小火炖一个半小时。快出锅时加适量冰糖融化即可。
椰浆香蕉米粿（印尼传统版）NAGASARI
Nagasari is a traditional steamed cake made from rice flour, coconut milk and sugar, filled with slices of banana.
       It is usually wrapped in banana leaves before being steamed, or prepared with pandan that gives it aroma.
       It is commonly eaten as a snack in Indonesia. Sometimes it is simply called kue pisang (banana cake).

Nagasari是一种传统的蒸糕，由粘米粉，椰奶和糖制成，里面装满了香蕉片。
       它通常在蒸熟之前用香蕉叶包裹，或者用香兰制成，使其具有香气。
       它通常在印度尼西亚作为零食食用。有时它简称为kue pisang（香蕉糕）。
用料：
375克椰浆
100克粘米粉
50克白砂糖
25克淀粉
38克水
1茶勺盐
1-2根，斜切熟芭蕉
少许，切片斑斓叶
剪成正方形20x20芭蕉叶
少许，切小丁菠萝蜜
做法：
准备工作：
芭蕉叶切成正方形，泡一会儿水。每一片都要洗干净，然后沥干用干净抹布擦干净每一片每一面。备用
芭蕉斜切，菠萝蜜切小丁备用
淀粉加水混合均匀备用

椰浆，斑斓叶，白砂糖，盐混在一起，煮开后把斑斓叶拿掉，只需要它的风味。

在椰浆里加入粘米粉搅拌均匀，状态粘稠，离火。
倒入淀粉水，搅拌均匀。
这时候如果喜欢可以加入菠萝蜜丁，搅拌均匀。如果不喜欢菠萝蜜可以不加。

准备一张芭蕉叶，在叶子正中间放一勺椰浆糊，上门放一块芭蕉，再盖椰浆糊
开始包起来，椰子左右折叠起来，然后上下，向下面折叠，做到椰浆糊包完了

蒸锅里加热，把椰子粿蒸20分钟。
4月 减脂便当日记（完结
用料：
干蔬菜
个鸡蛋
做法：
无油香葱煎蛋
煎 牛肉粒 鳕鱼 鸡胸肉
水煮 意面 芥兰 胡萝卜 西兰花
紫薯球 红薯球
水煮大虾 意面 胡萝卜
熏鱼
小番茄
红薯泥
水煮胡萝卜 鸡蛋
酱牛肉
清炒芥蓝
小番茄
紫薯泥
水煮 西兰花 大虾
炒 牛肉 胡萝卜 玉米 藕丁
番茄炒蛋
烤西葫芦
酱牛肉
水煮 秋葵 胡萝卜
黄瓜

烤西葫芦
酱牛肉
水煮 秋葵 胡萝卜
黄瓜
焖猪蹄
紫薯球
水煮 鸡蛋 秋葵
炒 牛肉 鸡胸肉 春笋 西葫芦 胡萝卜 甜玉米
黄瓜
无油煎蛋
荞麦面
炒 牛肉 鸡胸肉 春笋 西葫芦 胡萝卜 甜玉米
水煮秋葵
橙子
番茄炒蛋
烤西葫芦
甜玉米
水煮大虾
水煮 小馄饨 牛筋丸 鱼蛋 鸡蛋
烤西葫芦
红薯球
水煮 鸡蛋 胡萝卜
烤西葫芦
番茄 金针菇 蘑菇 鱼豆腐 豆腐 花菜 羹
黄瓜
炒 鸡胸肉 花菜碎 西葫芦 黄瓜 卷心菜 甜玉米 蘑菇
煎蛋饼
水煮 小馄饨 鸡蛋 豆腐 鱼豆腐
番茄炒蛋
炒 西葫芦 甜玉米 黄瓜 鱼豆腐 榨菜
简易版鸡汁土豆泥
说是简易版的鸡汁土豆泥的原因是不用鸡汁也可以做出相似口味的土豆泥。
用料：
4个小型土豆
150ml牛奶
适量黑胡椒粉
做法：
将土豆加适量水煮熟，剥皮
剥皮后与牛奶搅拌
最后撒上适量的黑胡椒粉
酱油鸡/豉油鸡 妈妈菜 家常菜
这是一道很普通的广东家常菜，简单，味道却很浓厚的一道菜。
看上去佐料就这么点，做法简单，简直就是直接的一锅熟就好了那样子，却是我最爱的一道菜式之一。


一直以来都觉得我妈妈是强人，一个人生活，偶尔想想我，每次说起和她吃饭她就会说要不做什么什么菜吧好吗……对于喜欢吃鸡的我来说，妈妈就最喜欢做这个给我吃了，永不会觉得腻！！
用料：
2斤左右鸡
一两块中等size（腌制）姜蓉
一茶匙料酒
半瓶豉油鸡汁
适量红糖
半碗水
适量（腌制）盐
做法：
把鸡洗好，拿姜蓉，和盐腌制15分钟左右
把锅烧热然后把鸡放上去，煎至两面金黄
煎的过程中可以把锅盖起来，反复两面煎，这样会香点
把豉油鸡汁，料酒，水，红糖放进锅里，盖上煮15-20分钟，期间可以两面翻一下煮
可以用筷子插一下厚肉的部位看一下是否熟透，可以试味或继续调味，然后把鸡装起来
放凉，准备斩件，要是喜欢直接手撕的也行哦
稍微凉了不烫手就可以斩件，热的时候斩件鸡皮会掉
这是煮鸡时候的精华
把精华浇上或者蘸着来吃也行
最简单快手的网红香蕉芝士饼
馋了好久了 一边带娃一边做就觉得太麻烦 终于抖音找到这款简易的分享上来给大家
用料：
1根香蕉
1张手抓饼
1把芝士碎
一个蛋黄
做法：
刀有点钝馅放的有点多，是不是很诱人？
手抓饼放上一层芝士碎

放上果泥(可以榴莲或加牛奶的紫薯泥)
在放一层芝士碎
包圆包子一样捏起来翻过来
刷蛋液，表面用牙签扎一些眼，进烤箱180°上下火烤15分钟，根据自己烤箱脾气调整颜色好了就成了
♥美美哒享用吧~
花胶鸡火锅
一连好几天，阴雨绵绵，今日更是下起了大雨。家人说不如来个火锅暖暖身子。
用料：
20粒干贝
半只鸡
100克南瓜
3/2根胡萝卜
两条黄花胶
一小把杞子
3颗红枣
五片姜
适量盐
适量料酒
做法：
先发泡花胶。
将花胶隔水整10分钟，水里要放料酒，花胶想垫上姜片。然后再用水泡5个小时。（菜谱说泡10个小时。）
将南瓜和红萝卜切块，隔水蒸熟。
鸡块也焯水捞出。
将所有食材倒入砂锅，加点料酒去腥，加水没过食材。大火煮开，小火煮一小时。用料理机把蒸熟的南瓜和萝卜打成浆，再倒入鸡汤中住10分钟。
火锅汤料备好了。
火锅就绪。
白菜炖豆腐猪肉粉条
用料：
半棵大白菜
适量猪肉(前膀肉)
适量粉条
适量豆腐
适量葱
适量蒜
3个辣椒
适量老抽
适量盐
做法：
大白菜切成小块
猪肉切片
粉条洗净备用
葱切段，大蒜备好，尖椒洗净备用
豆腐切成小块（注意别切太小）
热锅冷油，放入切好的猪肉片，翻炒至肉变色，倒入老抽，翻炒几下放入葱、蒜、尖椒
加入白菜及适量的盐翻炒均匀
3分钟后放入豆腐、粉条（切记不要翻炒）
盖上盖子炖3分钟后翻炒，然后继续炖5分钟关火
OK～
粉条我用的是那种纯红薯粉条不用水泡就比较好熟的，如果亲们的粉条比较硬一点就放热水里提前泡一下在炖~╮(╯▽╰)╭
红烧茄子
味道美味，很下饭。而且自己做的不放味精。
用料：
1个茄子
一个西红柿
一个鸡蛋
一个绿辣椒或青椒
50克淀粉
少许白糖
少许盐
做法：
茄子，西红柿，辣椒洗净。茄子去皮。
茄子切成菱形，加一个鸡蛋液混匀。加淀粉。
西红柿和辣椒切好备用。
锅中加油，烧热。分几次炸至金黄。
炸好备用。
下油烧热，加蒜，放辣椒，西红柿。翻炒。半分钟后加盐，糖，酱油，热水。味道合适个人口味后加入炸好的茄子。入味后，加水淀粉。
圣诞花环饼干~第二届乐众烘焙比赛作品，作者（粥粥）
方子参考下厨房candicedemo的曲奇方子。因为冬天不好挤曲奇，所以用了切割的方法来制作，下面就开始吧。
用料：
80g黄油
20g牛奶
40g糖
15g奶粉
100g低粉
5g抹茶粉
1g盐
适量装饰糖珠
适量装饰白巧克力
做法：
1.准备好材料，事先把糖融化在牛奶里备用
2.软化黄油后。打发黄油到颜色发白
3.分次加入糖牛奶，用电动打蛋器混合均匀
4.把抹茶粉过筛进去，混合均匀，在把奶粉放进去，用刮刀拌均匀
5.把低粉过筛进去
6.用刮刀拌均匀
7.均匀的搓成一个个圆的小球
8.按扁，用饼干模具压出花纹，这时候很容易变形，因为这是可以挤得曲奇。放冰箱冷冻会，再把边缘取下
9.然后拿一个裱花嘴放中间按下去，拿起来中间就空了
1
如图一个个做好，烤箱预热上下管160度，
11.160度烤15-20分钟，上色后盖锡纸，这是考好的样子
12.把白巧克力融化装裱花袋挤在曲奇上，然后撒上糖珠
13.圣诞花环饼干就完成了。
山药鲫鱼汤
食而有汤!
用料：
2到3条鲫鱼
1根铁棍山药
15克姜
少许盐
做法：
新鲜鲫鱼洗净后用清水浸泡30分钟左右，滤干水分，煎制两面稍金黄后入砂锅，放入开水，生姜块。
中小火40分钟左右放入处理好的山药段，在继续煲20分钟左右即可，出锅加入少许食盐即可。
萝卜焖饭
最近面条吃的有点多，实在不想在发面条的菜谱了，那就发一个饭的菜谱吧，这个菜谱我已经保存了蛮久了，自己感觉是非常好吃的一道主食，又有饭又有菜，一下子就全解决了，营养也很丰富，三口之家烧一锅，在炒个素菜，烧个汤就是完美的一顿饭了。
用料：
350克米
300克胡萝卜
100克洋葱
20克开洋（小虾米）
80克五花肉（片）
30克干香菇（泡发）
450克水
5克盐
糖10克
5克味精（可用鸡汁代替）
10克蚝油
8克红烧酱油
5克六月鲜生抽
喜欢白胡椒的加1克
做法：
五花肉切成肉皮，胡萝卜切大丁，洋葱切丁，开洋在水里泡一下，去除点腥味，不过泡10分钟就可以了，泡的时间长，味道就泡掉了，香菇泡发，切成小丁，待用。
350克米淘洗几遍，放在一边待用。
锅里放的油比炒菜要多点，首先倒入洋葱煸香。
在洋葱有点微微发白的时候，加入五花肉煸炒。
等五花肉的油份有点煸出的时候，加入泡过的开洋，并加点黄酒，去去腥。
在加入香菇，胡萝卜和大米继续煸炒，将大米的水份煸炒的干点，等会烧出的饭会更香。在编一会后，加入红烧酱油和六月鲜生抽，继续煸炒。
在炒干水汽后，倒入电饭煲中待用，成品是这样的。
在原锅里加入500克开水，等水来后，将其他的调味品加到水里调匀。
这就成了有味道的汤了，用高汤的效果更加的好。
将烧开的水取450克放入米里拌匀，这里想说得是，在我的几次实验下，450的水稍微有那么一点点的湿，如果喜欢粒粒分明的，干香的饭的朋友，可以减少到420克水，这样出来的饭比较硬，颗粒分明。
剩下的就靠电饭煲来完成了。在最后出锅的时候，加上葱花和拌上葱油就可以食用了（不拌葱油也可以的，看个人的习惯）
鲜美好吃的青红椒炒腰花！
第一次做都能成功的菜谱！
用料：
1个猪腰
5克盐
1克白糖
1勺生抽
0.5勺醋
2勺料酒
0.5勺淀粉
1个青椒
0.5个红椒
5片姜
2-3瓣蒜
20粒花椒
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
用我拙劣的刀工把市场阿姨没剃干净得紫色白色的东西都除掉了，千万剃干净，心里一直想着“无情哈拉少！”
先沿长边竖切，留三分之一的底，再转过来横切，我是第三刀就切断，觉得这个比例好看。其实竖切斜切都看个人喜好，我是挺喜欢整整齐齐的哈哈哈。
千万别切太深喽！不然就会像我一样出现尴尬的块状物，图中是某些划太深导致切条失败的例子...
因为个人一点点臊味都不喜欢，所以网络上流传的办法我都用了，现在是先用盐抓，出血水之后把它们冲干净
再抓一次，感觉还是有很多血色
血水怎么都冲不干净，气死我了，然后上了料酒抓
这次再加盐抓感觉味道还有出血量都好多了，因为抓了几次盐所以待会不放盐了。
现在洗干净之后颜色可爱多了吧～
因为只有一个腰子，加入1勺料酒半勺生抽，一点点醋一点点糖，不要多。腌制二十分钟，为了防止脱浆，下锅前才抓进淀粉。
备料，姜丝，蒜片，干辣椒切开，半个红椒一个青椒切丝。
切好了！豆瓣酱我用的这个
炒菜的时候太怂了各种害怕爆油害怕煸老了，过程没来得及拍哈哈。1⃣️因为据说炒这个就是要大量油，就下了很多油，感觉它大概七八分热的时候就把猪腰子丢进去了，滑油大概八秒，有点微卷的时候捞出来备用。
2⃣️底油继续加热，放入刚刚切好的蒜片姜丝花椒干辣椒丁爆香，然后倒入青红椒丝，翻炒大约一分钟，最后加一勺豆瓣酱，把刚刚滑好的猪腰放回去一起翻炒一会儿就可以出锅啦！配上米饭美滋滋，青红椒还很鲜，贼好吃！一人食简单校晚餐结束。
甜酒酿
儿时的记忆中每到初夏时节经常会有挑着担子在街头巷尾叫卖，至今还依稀记得担子的两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿，酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了清澈的甜酒汁。儿时吃的酒酿都是妈妈亲手制作，香香甜甜，让我永远忘不了，时隔30多年还是清晰的记得那酒酿的味道，在我心里妈妈是一个非常朴实能干，无所不能的好妈妈！

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用料：
1000克糯米
1000克凉开水
10克蜂蜜牌酒曲
做法：
1、糯米淘洗干净，浸泡12到16小时(冬天略

长)，至可以用手碾粹即可。
2、蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层蒸布，将

糯米倒入蒸屉用湿布盖住糯米蒸熟，大约30

分钟左右，蒸好的糯米应偏硬些，尝尝米粒

中间没有硬心就好了。
3、蒸好的糯米，放入一个无水无油干净的

容器里，加入500克凉开水将饭打散搅拌均

匀，让其降温至30度左右。
4、酒曲用擀面杖擀压成粉末状。
5、将酒曲用500克凉开水化开。
6、将化开的酒曲水倒入温热的糯米饭中再

次搅拌均匀
7、用勺子将拌入酒曲后的糯米饭压实，抹

平表面(可以蘸凉开水)。
8、中间压出一凹陷窝，表面洒一些桂花，

没有就省略，包上保鲜膜，放在适宜的温度

下(30℃左右)，如果房间温度不够，可以用

厚毛巾等将容器包上保温)发酵。
9、中途可以检查，看有无发热，发热说明

酒曲活跃在发酵，1天后就可以尝尝。完成

发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味

道甜美，酒味不冲鼻，大约发酵24-48小

时，能闻到比较浓郁的酒香就好了，然后放

入冰箱冷藏保存。
咖喱鸡排饭
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2只去骨鸡腿
10g蒜末
根据口味添加盐
根据口味添加黑胡椒碎
1个土豆
5个洋葱
1根胡萝卜
4块咖喱块
500ml清水
2碗米饭
做法：
鸡腿放入盐、黑胡椒碎、蒜蓉腌制1小时以上。

洋葱、胡萝卜、土豆切块儿，放入电饭锅，加500ml清水，选择煮饭模式。

土豆胡萝卜变软后，加入咖喱块儿搅拌均匀，放回电饭锅选择快煮模式即可。
平底不粘锅无需放油，把鸡腿鸡皮面向下，小火每面煎十分钟，盖锅盖再煎5-10分钟。
把鸡腿切块放在米饭上，淋上咖喱。
蓝莓酱
费同学的奶奶从安徽寄了几盒蓝莓，经过暴力的运输，已经惨不忍睹，不想可惜老人的一番心意，不如做一瓶蓝莓酱吃？
用料：
150g蓝莓
70克白砂糖
做法：
洗干净蓝莓，备好白砂糖
将糖倒入碗内，搅拌
用勺子摁压
压出汁水，突发奇想放进几个樱桃试试看，静放30分钟。
加了一点点水，感觉一开始糖放的过多了，捂脸。开大火，后转小火。
用勺子不停的搅呀搅，以免糊底。
当酱汁成粘稠状，差不多就可以关火啦，搅了有15分钟左右。
装瓶，明天起床买切片去～
秋日无糖菊花糕
谁说菊花土，我第一个不服！
看看这道高颜值又易操作的无糖菊花糕吧，晶莹剔透的造型，肉眼可见的杭白菊，以及那清新淡雅的香味，正适合秋天的清凉飒爽！
用料：
十朵左右杭白菊
20g爱乐甜零卡糖
50g白凉粉
1000ml饮用水
做法：
这是食谱
取一把杭白菊，大概10颗左右，用开水冲洗一遍杭白菊，然后放到锅里加清水400ml左右煮
大约煮四至五分钟，煮出黄色菊花水来即可，不宜煮太久，会有苦涩味
煮好菊花水后，用漏勺过滤菊花，将菊花水倒入碗里
将过滤好的菊花水倒回锅中
将白凉粉跟零卡糖混合均匀
一并倒入锅中，边倒边搅拌
煮沸之后再关火
将茶汤倒入半圆硅胶膜，倒至5分满
放入之前泡开的杭白菊
继续倒入茶汤，倒至9分满
凉置后冷藏20分钟
倒扣脱模取出
这样就做好了，是不是超简单！但无论是颜值还是味道统统满分！！
超鲜嫩#海鲜豆腐汤#
韩国版辣豆腐汤的改良～感觉更加鲜美，而不是重口味，因为自己是广东人，所以做菜的其中一条重要标准就是鲜～大家都来试试吧，百吃不厌～
用料：
适量（喜欢菌类也可以多放些）菌类（我通常用金针菇或杏鲍菇）
4只虾，6只哈利（一人份）海鲜（按个人喜好，我喜欢贝壳类和虾
一盒（不要太大盒，不然吃不完浪费了）内脂豆腐
半根或1/3根大葱
少许洋葱（可无）
6片-10片白萝卜
少许（主要让汤底提鲜）猪肉或猪骨（如果想把肉也吃了就买梅花肉，不吃就买瘦肉）
喜欢辣的可以放一点辣椒粉（可无）
6根韭菜（要煮辣的海鲜汤我才会放）
盐
一点点白胡椒
5ml酱油（可无）
一丁点芝麻油（可无）
做法：
所有材料洗干净：虾头尖尖的部分和眼睛剁掉不要，贝壳类盐水浸泡吐沙。杏鲍菇切片，金针菇把根部去掉。大葱斜切，韭菜切段（5厘米左右），白萝卜切片。猪肉切片。
鍋内放少许油2片姜片，放入猪肉（或猪骨）和洋葱（可无）炒变色后加水（或洗米水），煮沸后加萝卜片，至萝卜变软
加入菌类，豆腐（我通常是用勺子将豆腐一大勺一大勺弄到锅里，豆腐进鍋后不能搅动）和虾，放适量盐，好让豆腐入味。喜欢辣的也可加入辣椒粉或者韩国辣酱一勺（个人觉得韩国辣酱加入后会减少鲜味，所以建议辣椒粉好一些）。煮10分钟。水应该刚好沒过所有材料。
放入葱、白胡椒粉煮2分钟，加入韭菜（辣版本就放韭菜，图片里是不辣的）、适量盐、酱油（我没放）至合适咸度，30秒后可关火（韭菜煮过头就不脆了），加香油（怕腥才加，个人喜欢鲜味一些就不加）
开吃！
清水大湖白鲢
一条鱼最大12斤，自然生长3年左右的野生清水大白鲢，遇到这种鱼机会稀少，一般养殖的不会这么大，老公战友发现的地方，惹的一晚上兴奋没睡好，一大早就出门，2个人用网收了10条鱼👍👍👍收获大大的。
用料：
克盐
勺料酒
根葱
瓣蒜
条鲢鱼
做法：
野生鱼劲特别大，整个车上都是鱼腥味
剁下来的鱼头一大盆
鱼籽鱼泡鱼油一大堆
火锅煮了4个鱼头，味道超级鲜美，这里我就不详细写做法，一般鱼头火锅基本差不多
战友之前晒的干鱼，我的刚刚腌，等几天糍粑鱼在重新发一下步骤。
简单美味的鱼头泡饼
鱼头泡饼一直是我们全家的最爱，但是随着鱼头越来越大，在外面吃的价格也越来越贵，穷则思变，还是自己来吧，锅里出乾坤，红烧含一切，整起来！我儿子说跟旺顺阁的味道一样儿一样儿滴！瞧瞧，多会拍马屁的小崽崽，也是我做饭的动力哈😄
用料：
1条胖头花鲢鱼
1根葱
1小把花椒
1个干辣椒
3勺酱油
两大碗水
5片姜
10克盐
50克食用油
2勺老抽
6勺黄豆酱
3勺甜面酱
6瓣蒜
1块桂皮
3片香叶
3勺料酒
做法：
宝宝准备了一条4斤多的大花鲢，是当时卖鱼缸里最小的一条，十块一斤，花了46大毛啊😱
配料，这张里面忘了剥蒜了
这碗调料齐全了
把鱼头剁开，别切断哈，鱼身也切花刀，放盐，生抽，葱姜，料酒，腌制半小时，我把鱼身子也一起炖了，家里吃就不那么讲究了
黄豆酱和甜面酱多来，比例是3：1，我这个是差不多一小碗，吃的就是这个酱香味儿
热锅凉油，把鱼煎成两面金黄
鱼头也要铺平煎一下，先煎外面的那面儿
翻面儿煎，这个时候鱼头还是比较有模有样的
我用不粘锅煎的鱼，换了个大铁锅准备炖鱼，用煎鱼剩下的油先炒香碗里的调料，炒香后再倒入混合酱料，继续炒香，然后倒入水，水要一次性加够，切记后面不要往里续水，否则影响汤汁粘稠度
下入鱼头和鱼身，倒入酱油，老抽，料酒，不要翻动它，让它大火烧开，中火炖，别用太小的火哈
这个时候鱼香味儿飘得满屋都是，小崽崽也被吸引过来，我是一直保持这个泡泡的幅度咕嘟它
看看成品，这个是鱼身，我爱吃炖鱼的葱姜，所以就没挑出去，各位为了好看，可以把调料挑出去哈😄
大型翻车现场！鱼头炖得太到位了，出锅的时候他妈的散架了，不能不骂人了，我那46块大洋啊😱！下次得弄个笊篱盛鱼头，请大家一定一定吸取我的惨痛教训哈！
孜然烤牛肉
自己根据夜市摊子新疆牛肉串瞎捣鼓，结果味道不错哦！咬下去满口的油脂，外焦里嫩的牛肉口感，周末一下子就完美了……
用料：
300克牛肉
一勺料酒
一勺生粉（玉米淀粉）
一勺孜然粉
二勺孜然粒
二勺生抽
两勺油（普通油）
适量辣椒粉
做法：
牛肉的选择很重要哦！牛里脊最好，喜欢油滋滋感觉的选这种带牛油的肉条，可以加一条纯牛油提香。
配料备好，全部加入牛肉中搅拌均匀，喜欢辣椒的多放点，不要放盐！！！生抽的含盐量完全可以搞定！腌制二十分钟左右，也可加保鲜膜放冰箱过夜。
烤箱220预热，同时，准备平底锅，放少量油，将腌制好的牛肉略煎一下。
烤箱预热结束，将煎过的牛肉倒入烤盘，撒一层孜然粒，放入烤箱烤15-20分钟。
剪了一点家里种的迷迭香，切碎，烤十分钟后放入（没有原料的自动忽略，此原料只是提香，没有无所谓）
大功告成！喜欢素菜的可以放入烤箱一起烤！（土豆洗净切块，刷点油先烤20分钟，再和牛肉一起烤）
紫米红豆土司
那天路过面包店，有款紫米红豆软欧，买了一条，真的蛮好吃，于是乎山寨了一下！
用料：
500克高筋面粉
50克砂糖
6克盐
20克奶粉
15克鲜酵母
一只鸡蛋
80克紫米
70克老面
230克水
30克黄油
馅料：
适量红豆
做法：
紫米煮的粘稠一点！
除黄油外全部加入打面缸揉出粗膜，再加入黄油揉到薄而结实的膜，既完全扩展！
揉面温度保持在25度左右
发至2倍大，排气分割成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟！
醒好排气擀开！
折一边！
再把另一边折起来擀开！
放上适量的红豆！
至上而下的卷起来，放入土司盒！
二发温度37°，湿度75
烤箱提前180/180预热，发到8.9分满就可以进烤箱烤！烤45分钟！
烤10分钟左右，顶部上色就可以盖锡纸！
出炉震一下！
茶香鸡
用料：
三黄鸡
西湖龙井
枸杞
陈皮
小茴香
桂皮 香叶
花椒 丁香
姜 小葱 葱 蒜
红烧酱油
生抽
很重要米酒
白萝卜
盐
糖
做法：
准备好香料和茶叶
冲入沸水泡开。等水微凉
倒入处理干净的三黄鸡。（三黄鸡头尾去掉），下入姜片，盐，老抽。生抽，少许糖，米酒，给鸡做个全身按摩【盐一定要多抹，否则不咸没有味道】
我的独门秘籍是——米酒。没错，一定要放。给鸡做完按摩，汤汁里泡一晚上。
泡了一个晚上的鸡（半夜我还翻了一次面，保证两面都入味）
砂锅底部放上白萝卜片，防止胡底，另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦，立秋了，就该吃点白色食物滋阴润肺。😜
放上鸡，加入葱姜蒜，一小撮茶叶，

再加入沸水末过鸡，水开后，文火两个小时
（之前的腌鸡料汁都不用，只加入沸水）


时间到，汤汁浓稠，关火。浇上热油。
完成，茶香浓郁，鸡肉软烂不散
葱油罗氏虾
用料：
16个罗氏虾
适量生姜
适量蒜头
适量辣椒
适量酱油
适量料酒
适量油
适量葱
做法：
洗净罗氏虾，然后从虾的背部切开，不要切断；
将切好的罗氏虾上放少许盐，并浇上少许料酒腌制一下，时间撑握在约8分钟以内；
将腌制过的罗氏虾放锅把它蒸熟；然后倒去汁；
蒜头二瓣切成泥，生姜适量同样切成泥，然后将它们搅拌一下，将葱和辣椒切成段备用；
将搅拌均匀的蒜泥和姜泥放到蒸好的每个罗氏虾中间（切开的虾中间），然后放上辣椒和䓤花，最后在上面浇上酱油，最好用蒸鱼酱油，这样更美味；
锅内倒入适量的油烧热，然后将它浇到准备好的罗氏虾上面，这样就大功搞成啦。(前面几步我忘记拍照了）
日式酱油烤饭团 by pink-rabbit
小朋友特别爱吃烤饭团，以前总是买冷冻包装的加热一下吃。这回参考了一些食谱，试做了一下，小朋友说比冷冻的好吃，赶紧把用量记录下来。

日式酱油烤饭团通常是在白饭团表面刷上酱汁，然后进行烤制。这个菜谱是直接用酱油饭做成饭团后再进行烤制的。
用料：
12个饭团材料用量：（每个70g左右）
9.5g芝麻香油10ml
12g日式鲜酱汁（白出汁）10ml
13g本味醂10ml
62g万字酱油50ml
30g熟芝麻2把
750g热米饭
做法：
如图所示，12个饭团的材料用量。抓了一把熟芝麻称了一下，16g。
用小量杯或量勺等计量酱汁材料（热米饭以外的所有材料），倒入一个容器，用硅胶刮刀混匀。推荐用硅胶刮刀，材料没有浪费。
把调好的酱汁打圈撒入热米饭。
充分拌匀。
🔥预热烤箱！🔥上下200℃。
开始捏饭团。并排入铺有油纸的烤盘。注意每个饭团之间空开一点，不要贴在一起。⚠️一定要铺油纸哦‼️
入烤箱烤制。如图所示，上下两面每一面烤6分钟+5分钟。饭团翻面时我是直接用手的，用工具不方便，容易把饭团弄破相。怕烫的话可以准备一块干净的湿布在旁边，翻一个冷却一下手指。（最后的5分钟也可以把饭团竖起来烤。）

出炉的烤饭团表面饭粒微微有些焦，不要烤得太硬，容易嵌牙齿。其实就是锅巴效果。
保存方法：冷冻！可以一次多烤一点，晾凉后逐个包上保鲜膜，再放入密封盒或密封袋冷冻保存。食用时无需先解冻，取出后用微波炉加热1-2分钟，然后烤箱200℃回烤8-10分钟即可。也可以只用微波炉加热后食用。
麻辣香锅
配瓶冰雪碧(啤酒)  绝对夏日首选 
我做的配料选的相对多一些(因为我能吃) 
大家可以根据自己喜好自行选择
用料：
7只虾
200克肥牛
1斤花蛤
2个八爪鱼
两片午餐肉
适量各类丸子
1个土豆
一小把金针菇
8朵木耳
半个有机菜花 
一小把油麦菜
适量藕片
适量魔芋丝
适量克海带结
若干洋葱丝
半头蒜
一块姜
一根葱 
10粒花椒
1个八角
1个草果
1块桂皮
1勺豆瓣酱
若干干辣椒
半包火锅底料
20ml 料酒
2勺老抽
2克盐
2克糖
若干香菜
粒花椒
做法：
泡发木耳  三小时以上
蛤蜊放盐 香油泡上 吐沙 
八爪鱼🦑加盐搓净  大虾去虾线 
准备配料
备好配菜料  香菜根留着 
木耳 藕片 金针菇 海带 油麦菜 八爪鱼 花蛤 魔芋丝 各种丸子用水焯熟
锅中放油 稍微多一些 大虾和土豆炸熟 
捞出大虾后 放入葱姜蒜 香菜根 洋葱丝 花椒 八角 草果 翻炒均匀 
加入豆瓣酱 炒出红油 放入料酒 
加入辣椒 火锅底料 翻炒后加入老抽 
加入肥牛 火腿 有机菜花 炒至菜花八分熟后 加入剩余所有配菜 翻炒均匀 加入盐 糖调味 
出锅加入香菜就好啦
香菇鸡腿肉
这道菜做过很多次了，自我感觉味道不错，做法也简单。
用料：
鸡腿肉    200g/1只
干香菇    10个
土豆         1个
八角          2颗
黄皮洋葱    半个
大蒜          两瓣
料酒          适量
生抽        适量
酱油         适量
🧂           适量
绵白糖       适量
做法：
将干香菇用热水浸泡一小时后，将香菇清洗干净备用，泡香菇的水留着备用
将洋葱与大蒜切成丁备用
将鸡腿肉切成滚刀块备用
将土豆削皮切成块备用
热锅凉油，加入洋葱丁翻炒至出汁变软，能问到香味，再加入八角两颗，然后加入香菇，翻炒出香味
加入鸡腿肉块，快速翻炒十几秒后加入料酒，少量老抽，以及少许绵白糖，继续翻炒，然后加入土豆再继续翻炒，最后加入适量盐，再加入之前泡香菇的水，搅拌均匀，再继续加水没过鸡肉，开大火煮开后改小火炖三十分钟，再开大火收汁，即可。
扩充版栗子炖鸡
用料：
鸡腿
板栗
香菇
白菜
姜
酱油
盐
做法：
鸡腿剁一下 过沸水
热锅下油 放姜丝 油热下鸡腿炒一下 放酱油上色
放栗子和香菇进去焖一下
等栗子软了铺白菜芯 蒸汽会把白菜芯焖熟 颜色还好看
出锅放盐
枸杞醉鸡
用料：
2块鸡腿肉
10g枸杞
200g黄酒
12g盐
2g味精
5g冰糖
1粒草果
1粒百果
3g姜片
400g水
做法：
鸡腿洗净去骨，取一张锡纸，肉摊开，皮朝下放，洒少许盐，姜切片备用
鸡腿肉用锡纸包裹，卷紧成糖果状。若怕卷不紧，外层可再卷一层纱布，蒸锅内水烧开后，放入卷好的鸡腿，中火蒸15分钟左右拆开，放凉备用
将枸杞、盐、冰糖、草果、白果、姜片放入锅中，加入黄酒和水，煮沸5分钟。蒸好的鸡腿浸入腌料，加入味精，放凉后入冰箱冷藏
牛油排包
一直很喜欢牛油排包，香香的软软的😋😋😋，暑假在家和小盆友一起做，超有爱，有没有😊
用料：
克高筋面粉550
克黄油75
克蛋液55（蛋黄）
克奶粉60
5克盐
克水240
60克细砂糖
5克酵母
10克炼乳
做法：
所有材料准备好，留50克面粉后面放，除盐和油还有留的面粉后面放，其他全部加入，揉成团。
成团后，加入盐，继续揉，揉到起筋。
加入黄油，继续揉，形成光滑表面，筋度强些。
盖好盖子，发酵20分钟。后分成40克一个小团（根据自己的模具大小决定），继续发酵20分钟。
用擀面杖擀成片，然后由上往下卷，卷好后，搓成长条，两头细点，由两边向中间对折。
摆好，放在模具里面，发酵到模具8分满，或者两倍大，放入烤箱，上火150，下火20
30分钟。
出炉，刷上蛋液抛光😝😝，大功告成，放冷切片就可以啦✌✌✌
下火有点大了👻👻
炒花蛤
用料：
1斤花蛤
片姜3
1只半蒜
个干辣椒3
适量生抽
适量水
适量油
做法：
备齐调味料，花蛤没有拍照，炒之前花蛤放盐水里泡会，吐掉点脏东西
放油，放辣椒，炒。花蛤开了，放蒜末，姜条，生抽，水，
出锅。
【有鳞】清蒸鲈鱼
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
1条鲈鱼
1个小米椒
1棵小葱
8片姜
一点点花雕酒
适量生抽
适量鱼露
一点点盐
一点点糖
一点点白胡椒粉
适量水
一点点香油
4根牙签
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
鲈鱼放血，去腮、内脏、鱼鳞，刮粘液，洗净沥干，改斜一字花刀，取姜片擦拭去腥，正反两面抹少许盐、白胡椒粉，姜塞入鱼肚、改刀缝隙，腌制片刻。
生抽、鱼露、水以1：1：5比例混合煮开，加少许糖、花雕、白胡椒粉，略滚后加少许香油即可。此为蒸鱼豉油。
葱切10厘米段，以牙签划丝，若欲更细，取绣花针亦可。
入清水，片刻即卷起。小米椒切小细圈。
水煮开，盘上垫两根筷架起鱼，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
去筷取出，倒去盘底蒸馏水，淋入蒸鱼豉油，再浇一勺滚油，摆葱丝、小米椒即可。
覆盆子罗勒意式布丁配百香果薄脆
时不时来点碰撞的味道也是极好的。Basil Panna Cotta with Raspberry Coulis and Passion Fruit Tulie 绝对能满足味觉碰撞的要求。
用料：
375ml淡奶油
1-2个橙子或柠檬（只要皮屑）
85g糖
140ml牛奶
150g罗勒
3片吉利丁片
250g覆盆子
100g糖
60g黄油
40g糖
60g百香果汁（去核）
50g低粉
做法：
柠檬或橙子取皮屑。加入糖。低火加热。
加入牛奶和淡奶油。中火加热至沸腾。
吉利丁片冰水软化后，加入牛奶中，煮沸。
罗勒洗干净，沥水。烧热水，加入罗勒汆一把，捞出冰水降温。
罗勒加入上述牛奶中，煮沸。用手持搅拌器打碎。打碎后，分装至容器或硅胶模中。4度放置。
准备覆盆子。洗干净。沥干。
覆盆子加糖，小火熬制成糖浆状。冷却，备用。
烤箱调至180度。打发黄油至发白蓬松。百香果过滤取果汁。低粉拌入打发的黄油中。再加入百香果果汁。拌匀。180度烤至金黄。冷却备用。
先铺一层覆盆子酱。放上罗勒意式布丁。百香果薄脆随意撒在周围。开吃。
如果是用容器造型的，在罗勒意式布丁上加上覆盆子酱，再撒上百香果薄脆。
玉米羹【凤花玉米羹】鸡蛋
罐玉米没用完，剩下的我又做了蛋花玉米羹，这是一道漂亮爽口的甜汤，细碎的蛋花配着同样细碎的玉米，喝一口真的非常舒服，可以作为年菜的汤羹上桌，金黄的颜色特适合喜庆的大年
用料：
玉米羹
鸡蛋
大枣
枸杞
做法：
水中加入玉米羹（加入白糖和吉士粉）煮开。加入大枣和枸杞（水清洗）。煮3分钟
勾芡，打蛋液。
奶香造型饼干
❥造型饼干，饼干中最好做的一种。看似简单，想做的完美，需要注意的细节就很多，在家研究了一天，各种不满意，糊了，薄了，厚了，花纹不清晰了，不过还好最后尝试多次的成品还算满意，自己总结了点小这经验，今天分享给大家，希望大家喜欢。
❥很简单的方子，我拍了很多图片，想让零基础的妈妈们只要认真读认真看就能学会，零保留的分享。
❥小贴士也有一些注意事项大家记得看下。
用料：
50克总统黄油卷
100克低筋面粉
25-40克糖粉
一个［大概15克左右］蛋黄
20克奶粉
做法：
1. 没有提前准备食材，因为很少，所以我就边操作边准备咯。黄油切片，软化［非融化］不要加热成水状哦。
2. 黄油切片，常温软化的速度很快的。［着急做的千万别切成一大块室温软化］软化状态如图，用手去按，能轻易按下去，就是软化好了。
3. 软化好得黄油放入打蛋盆里，筛入糖粉［糖粉要过筛避免结块］个人感觉糖粉做出来的成品更细腻口感也很棒，所以不建议用砂糖之类的糖替换糖粉。
4. 电动打蛋器最低档位，打匀即可。在打之前建议用刮刀先拌几下在打，可以避免糖粉到处飞溅哦。
5. 糖粉黄油打匀后加入生蛋黄。打蛋器最低档位打匀即可。
6. 然后把奶粉，低筋面粉筛入。
7. 如图全部筛入后的样子。
8. 用刮刀切拌啊，翻拌啊，总之目的是让粉根黄油充分融合。
9. 切拌，翻拌。然后用刮刀在面上压一压，之后继续反复动作。直到状态不改变了，该上手了。
1
 带上一次性手套把刮刀无法拌匀的部分用手抓匀。
11. 抓匀，不要像揉面一样使劲揉哦。
12. 充分融合好的面团。放入冰箱里冷藏一会，30分钟左右吧。冷藏原因是不想让最后擀开的面饼那么软，模具压也轻松，移入烤盘不容易变形。
13. 冷藏之余，我给大家介绍下这个擀面杖。那很多方子都说把面团擀成3-5㎜的厚度，但是有时候确实很难保证每个饼干厚度一致。那这个擀面杖就能帮大家解决这个难题。
14. 做饼干我用过3㎜的，6㎜的。6㎜的比较容易上手，花纹压出来也很深，不容易碎，3㎜的吧，是薄，但是压花纹的力度要掌握好，不然特别容易压坏压碎。
15. 我把6㎜的组装上，如图，看见没？擀面杖跟平面之间的缝隙，就是饼干的厚度。当然不是说普通的擀面杖就做不了饼干了，这个适合新手，新手的福音喽。
16. 把模具准备好，面板准备好，再准备少量低粉放入盘子里备用。
17. 这是冷藏好的面团，在面板上铺一层油纸，面团放油纸上，方便造型好的饼干移动。
18. 在擀面团的时候面团上在铺个油纸，就是面饼被夹在两张油纸里面。这样面饼不容易被粘在擀面杖上［没有油纸了哈，我用保鲜膜替代了］
19. 擀成适合的厚度，面饼不在增大了就是厚度够了。就开始用模具压吧。
2
 压好的造型，我用这个薄薄的塑料刮板移入烤盘里。
21. 剩余的边角料，带上一次性手套，用擀面杖重复刚才面饼的步骤。［注意：我这个烤盘是不粘烤盘，如果你用烤箱自带的烤盘，建议烤盘上铺个油纸或者油布，方便成品从烤盘上取下］
22. 剩余的面饼，再次擀好，在合理的利用面饼的空间，让模具紧凑的扣在面饼上，减少边角料的空间。然后边角料反复用到模具扣不了为止［如果这期由于室内温度很高，你手温也很高，面饼特别特别的软，移入烤盘特别费劲了，造型开始变形，这时候你可以把擀好的面饼移入冰箱冷冻室冷冻3分钟左右，这个过程是两个油纸中间夹着面饼一起移入冷冻室］
23. 之后我们来压花纹，为了让饼干不变形，我选择把边框再次套在压好的造型上，花纹造型上沾点低粉。
24. 左手扶着边框，右手用适当的力度按压下去。
25. 压好后，先抬起花纹那面，后撤走边框，就压好啦。
26. 每次压的时候都记得沾点低粉在花纹模具上，低粉沾多了，记得用手弹几下模具，总之别沾太多。如图，画圈的是用力过猛，拿下来部分花纹都沾在模具上了，所以用力要适当，别为了花纹深使劲压。之后预热烤箱上下火140°
27.预热好之后把饼干送去烤箱中层，一定要预热好哦。上下火140°20分钟。15分钟的时候就在烤箱旁边看着，饼干边缘略微上色就是好了，我怕上色严重，所以时间差不多我就在旁边守着，烤好后刚取出来是软的。放凉就好啦。密封保存哦。
成品佩琪。
成品佩琪一家人
乐迪
小爱
吃的津津有味的小兔霏～
巧克力雪糕
用料：
60克白巧克力
100克淡奶油
150克自制酸奶
做法：
巧克力隔水融化，倒入酸奶拌匀
淡奶油打发至可流动状态
淡奶油倒入巧克力里面拌匀
倒入雪糕模具冷冻一晚即可
土茯苓灵芝祛湿茶
1、土茯苓能够祛湿、排毒和通利关节；
2、灵芝能全面提高免疫力，能润肺、安眠、养心、护肝，能治疗多种疾病，是养生的佳品；这个汤不但能祛湿，而且可以明显增强体质，改善睡眠。

注意事项：孕妇忌饮用！！！
用料：
15克茯苓
15克土茯苓
10克薏米
10克灵芝
半片陈皮
做法：
准备好材料，清洗干净
这个份量是1-2人的份量，用养生壶比较方便！
平日不想熬汤，可以尝试一下这个祛湿茶
心太软（糯米红枣）
Q甜～简单易做✌️
用料：
糯米粉
红枣
做法：
将红枣剪开，注意不要剪断，小心用剪刀取核。
用高于50度水和面粉（温度自己掌控没有太多教条）直到成为一个看不见干粉、软硬合适的面团即可
手上沾点水，取小块揉成小条放入红枣裂口中，捏一下合口。放上蒸锅开始蒸十分钟左右（时间自由控制）
当糯米呈现晶莹剔透状态就是最好的，不要时间太久容易烂，会很恶心😢 最后也可以根据个人爱好淋上蜂蜜桂花啥的～✌️
八渡笋焖五花肉（小翠下厨房）
嗨，大家好！好久不见～再忙也要好好吃饭😉  今天小翠跟大家分享一道下饭菜👉🏻八渡笋焖五花肉👇🏻
用料：
适量五花肉
适量八渡笋干
3～4片姜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
少许白糖
做法：
我们开始吧👇🏻
八渡笋干泡发洗净切段备用～
五花肉洗净切片备用～切点姜片去腥味
中小火下锅，加少许食用油将五花肉逼出油，怕油溅出可以盖上锅盖～
这个样子就可以了～
将五花肉成盘里面备用～锅里的油留住炒八渡笋
大火炒香八渡笋～
再倒入五花肉一起炒～加入适量酱油、蚝油、盐、少许白糖调味翻炒均匀～
加一小碗开水盖上锅盖，改中小火焖一下，快收汁即可起锅～
哇，香喷喷😉
摆盘，摆拍👉🏻开动😋，你学会了吗？
豆沙馒头（松下面包机ppf100）
面包机也有揉面功能，参考网友菜单。简单实验了一版，真的方便易上手。面包机乃烘焙功臣哇。
用料：
3克酵母
100克高筋面粉
94克牛奶
2克盐
一小撮小苏打（保持葱鲜绿）
1个鸡蛋
100克低筋面粉
10克糖
做法：
电饭锅做赤豆馅。

隔天泡好的红豆200g，洗干净放入电饭锅用煮饭功能煮。水量和煮饭水量相当。中途放入冰糖40g。

一次煮完红豆基本可夹碎。用勺子翻一下锅底以免结底。此时还有水量，可以在蒸煮一次，期间用勺子翻面。
放入面包机，用揉面功能打碎。

事实证明，面包机不适合打碎没有黏性的红豆馅。它拨片周围中空。还是用勺子碾碎比较快。
勉强OK的红豆馅，可以自己再加工一下做细腻，也可以加一点油。

分一部分冷冻以后用。
最终做出红豆馅514g
做面团。

把面团材料放入面包机（包括酵母），按功能键11，面包面团揉面发酵。约一小时。
发酵中的面团。
准备葱花，放一点油，小苏打，盐，拌匀。

准备胡萝卜汁。（胡萝卜切碎打碎捏汁，有点困难，而且不是很上色）
拿出发酵好的面团。

一小团揉长圆柱形，切块。小馒头。

一小团揉圆用擀面杖擀开，涂抹葱油汁，卷起来，筷子压中间成型。

一小团中间卷红豆馅，切块，红豆馒头。

做别的面团时，不用面团冷藏防止发酵过快。
放入蒸箱蒸18分钟。闷2分钟。
注意中间留距离。
还做了一只小猫咪。
馒头蒸好后总体松软，还是挺不错的！

期待下次更好。
丝瓜蒸鱼腩
用料：
600克草鱼腩
3根小葱
5片姜
8瓣蒜头
1根丝瓜
适量花生油
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
鱼腩砍小块，洗干净用厨房纸吸干水分，放适量盐，姜丝，胡椒粉，米酒，生粉，花生油腌制十五分钟左右
丝瓜去皮，切小段，加盐搅拌均匀备用
蒜头剁碎，热锅加花生油，倒入蒜蓉，用锅铲不停搅动，待炸至金黄色后加入两勺酱油，盛出备用
把丝瓜平铺到碟子上，用筷子把腌制好的鱼块放到丝瓜上，均匀倒入炸好的蒜蓉和花生油，锅里加入适量清水，开火烧开，放入菜碟，盖上锅盖大火蒸3分钟
这道菜荤素搭配，鱼肉鲜嫩，是夏天我经常做的一道菜
固元膏
哈哈哈，阿胶糕的平价替代～
用料：
500克红枣（骏枣去核）
500克核桃仁（杨果铺嘴强大脑核桃）
500克麦芽糖
200克黑芝麻
70克枸杞
100克水
做法：
先炒黑芝麻、核桃仁（不要剪的太小，小拇指甲盖大小）、红枣（小拇指一半大小）
再把红枣和核桃仁混合均匀
再熬麦芽糖到挂旗
先放红枣核桃，再放黑芝麻，最后放枸杞（一个人放，另一个人疯狂搅拌）
搅拌出锅，入方形容器，开始用力压，一定要用力压，压成方块
最后晾凉，切块
宝宝辅食－西葫芦米糊
王小样今日辅食是西葫芦米糊，西葫芦钙含量非常丰富，又容易被宝宝吸收，所以可以促进宝宝骨骼的生长，对宝宝的生长发育有一定的作用。同时西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃的蠕动，加快人体的新陈代谢，对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。
用料：
半个西葫芦
两勺米粉
做法：
西葫芦削皮，米粉两勺待用
西葫芦去瓤切成块，瓤最好不要让小宝宝吃
切好的西葫芦放入蒸蓝，西葫芦很好熟，大概十五分左右就好了，用蒸锅的话中大火大概10分钟即可
蒸好的西葫芦块同蒸馏水一同放入搅拌机内搅拌成泥
在泡好的米粉内加入西葫芦泥，搅拌均匀即可
妈妈的味道备忘录：肉丝炒蒜苗
平常蒜苗还蛮少吃的，这么试试居然很好吃
用料：
1把蒜苗
半碗里脊肉
15克植物油
10克盐
1勺淀粉
1勺酱油
1勺蚝油
1勺香油（腌肉用）
做法：
调个芡儿：淀粉+酱油+蚝油+水
肉提前腌好，加入适量香油、酱油、盐、淀粉抓一抓
蒜苗切段
记得要热锅凉油下入肉丝煸炒，不然会粘锅的
肉炒熟放入蒜苗，用大火翻炒
加入盐、酱油调色
头出锅勾芡，翻炒均匀即可，特别下饭
草菇炒牛肉
各种菇类都是非常有营养的食物，也好吃！
用料：
250克牛肉
15只草菇
一勺蚝油
适量油
适量盐
适量淀粉
1根蒜苗
2个小辣椒
2瓣蒜
做法：
把所有食材准备好！把切好的牛肉加上盐，鸡粉，胡椒粉少量，耗油，酱油，淀粉搅拌均匀！
热锅下油，油热把辣椒，蒜，蒜苗头倒下去爆香！把菇倒下去翻炒至微软装盘，再倒油，大火把牛肉翻炒几遍，微熟，把菇倒下去一起炒30秒！
牛肉是不能炒太久，太久老了咬不动！
南瓜鸡肉烩饭-12个月以上宝宝餐
家里有了宝宝以后各种研究营养又好吃的辅食，这款烩饭荤素搭配，软糯香甜，好看又好吃，快给宝宝做起来吧！
用料：
克南瓜40
个洋葱10
克鸡肉20
1杯大米
少许克盐
勺宝宝酱油
做法：
先将洋葱切碎，南瓜切成小片状
炖熟的鸡肉切碎
锅烧热，放宝宝油先把洋葱炒香
再加入南瓜片炒许几下
最后把鸡肉倒进去炒香，加少许宝宝酱油和盐
大米淘好放入电饭锅，把炒香的南瓜鸡肉盖到米上，加水，按煮饭模式~
香喷喷的烩饭做好啦！
拌一拌米饭上色非常漂亮了！宝宝很喜欢
香菜鲈鱼汤
为了让阳台小香菜都成才，翻遍了香菜菜谱啊！这道菜的主角是香菜，鲈鱼、豆腐都是为了衬托它。
用料：
一小把香菜
一只鲈鱼
一块豆腐
做法：
洗干净，摆盘拍照。杀鱼的时候还可以看看内脏，野生的鱼肚子里面可能有海藻什么的，比较干净（老板教的，可是饲养的环境更单纯，不是更干净么）
平底锅煎鱼到双面黄，烧开水，鱼进去，咕嘟个十几分钟
豆腐过水煮一下，去生味，也可以偷懒拿开水泡泡。切块加到鱼汤里。加点盐，汤非常鲜美
香菜切碎，个人喜欢切碎一点，撒上去好看。