xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版粉蒸肉
女儿是食肉动物，而且特别喜欢各种粉蒸的肉类，什么粉蒸排骨，粉蒸肉，粉蒸兔子，粉蒸羊肉，粉蒸鸡……。今天买了一块五花肉，有两斤，打算一半给她做粉蒸，留一半明天给她做苕皮回锅肉。做粉蒸肉自己炒米和香料打米粉实在麻烦，偷懒在超市买一袋蒸肉米粉回来用。

超市蒸肉米粉一般两种味道，五香味（微辣）和麻辣味，根据自己家口味去挑选。
用料：
用500克五花肉
五香味（微辣）1包蒸肉米粉
一小勺郫县豆瓣酱
50克左右食用油
50克左右清水
做法：
以前在重庆生活，那边市场上买了肉，老板都会用火枪把肉皮给你烧焦，拿回家一泡一刮洗，干干净净没有毛臭味，而且生切肉皮都特别好切。回四川后买的肉都不烧皮，只能自己动手用铁锅烧烫后自己烙。


如果不介意肉皮的毛味的请省略一、二、三步骤，直接把肉洗干净切片备用。
烙成这个样，丢热水里泡一会儿。
拿刀仔细刮洗干净。
切片备用。
超市买了一袋这个米粉，有很多牌子，味道大同小异。
孩子不能吃太辣，我买的五香味，其实五香味的酱料包也有少许辣味。重点：加入食用油(玉米油，花生油，葵花籽油都可以)，我加的生菜籽油(我爸爸传给我的方法，很奇怪的是菜籽油如果炒菜和炸东西要是没把油练熟透，成菜都会有一股生菜油的怪味，唯独蒸粉蒸菜加入生菜籽油，成菜不会有怪味，我也百思不得其解。)
加入蒸肉米粉料包中的酱料，包把肉拌匀，料包不要一次性加完，留一些等拌匀肉片，尝尝盐味咸淡再酌情添加，如果肉片偏多加完酱料包后味道偏淡，可以加一些生抽和剁碎的郫县豆瓣酱。然后再加入米粉搅拌，最后根据肉的干湿程度加入适量清水。
已肉片能完全裹上米粉不掉，米粉裹不上是水分太多，但米粒儿太干成菜口感不好，以肉片和米粒全部湿润为好。
蒸格摆一层自己喜欢的打底菜，吃的时候混着吃，荤素搭配才不腻而且营养更全面。打底用红薯，南瓜，土豆，豆角，芋头，山药……反正自己喜欢就好，我摆的山药。
把肉片均匀摆在打底菜上，开水上锅蒸至肉片软糯，打底菜熟透即成! 
今天切了这块肉的上下两头做粉蒸肉，因为一般五花上头略肥，而下头肥肉分层不紧实，切了做粉蒸肉肥肉不腻，肉片有分层也没关系。中间最好的一段留着，明天做苕皮回锅。
鲜虾肉丸生菜粥
用料：
片生菜
杯大米
克油
勺生抽
克盐
虾
肉丸
姜
做法：
大米提早一晚洗干净，洗干净后给点油搅拌均匀，然后放冷冻！水滚放米煮，差不多煮好的把材料一起倒入，再放调味料就可以了！怕虾腥放两块姜片！
30分钟左右，我喜欢大米煮到开花就行像潮州粥的口感
最后放点葱，香菜，西芹碎就可以啦！香喷喷的
蒸茄子
借鉴木可厨房的做法。
用料：
2~3根（3根约500克）长条茄子
2瓣大蒜
1.5份油醋汁
做法：
茄子洗净，去蒂，盐水泡15分钟（去除农药）。
锅中将水烧开，茄子放盘子上，隔水蒸14分钟，当筷子能轻松扎透茄子为熟，不熟继续蒸。也可在蒸米饭的时候顺便蒸茄子。
   蒸茄子的同时，做料汁。将大蒜切碎，放入小碗，将油醋汁中的植物油烧热，浇在蒜沫上，加入米醋，生抽/酱油，搅拌1分钟。
茄子蒸熟（将茄子里的水分使劲挤出）后，晾凉，用筷子或手撕成小条，逐步加入料汁，味道合适即可。
宝宝辅食：豆腐饼干
豆腐饼干，在饼姐的道路上越走越远。
无需黄油，无添加，豆腐和面粉比例差不多1:1，会有微微豆香味，加熟芝麻提香。
成品烤出来的是稍稍有点嚼劲的口感，如果糖什么的都不加，也可用来做磨牙棒；油炸的口感香脆，非常好吃，建议大宝贝偶尔尝试。
钙在孩子骨骼生长中扮演重要的角色，其中豆腐和黑芝麻都是很好的补钙食品，豆腐还高蛋白，很适合给宝贝做小零食。
适合宝宝年龄：36个月以上（烤箱烤的是稍稍有嚼劲的口感，油炸的是香脆口感，适合大宝贝，不易多吃哦）
难度：易
工具：烤箱、烤盘、擀面杖、擀面垫、刀等
小芽营养问答
大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差，而且富含钙质。
豆腐焯水后食用更佳：
焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。
用料：
100g老豆腐
10g植物油
120-130g低筋面粉
1个（比较小）鸡蛋
5g左右芝麻
15-25g细砂糖
#》小芽用的是日清低筋粉，每种面粉吸水性不一样，包括豆腐和鸡蛋也不一样，需根据实际情况加减面粉的量。
做法：
准备一锅清水，然后把水加热，待水缓慢沸腾的时候，转小火焯水1-2分钟，用筛网捞出豆腐备用。
》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受。
将焯水后的豆腐取出，用厨房是吸干，放入碗中，压成豆腐泥，或直接装食品袋中用擀面杖碾成泥，尽量细腻不要有块块。
》用厨房纸吸干，如果不吸干需要加更多的低筋粉，最后口感会稍稍变硬。
在豆腐泥中，加入低筋面粉、熟黑芝麻、细砂糖（小芽用了18g左右）、植物油、1个蛋清（蛋黄留着备用，小芽1个蛋清18g左右），揉成团，最后面团是不粘手的。
》小芽用的是日清紫罗兰薄力粉，每种面粉吸水性不一样，豆腐泥水分也有区别，鸡蛋大小也不一样，需根据实际情况加减面粉的量。
》不要一直揉，能较好粘合在一起就可以啦，揉太多会影响酥脆度。
》如果时间够，可以稍稍醒面20分钟再操作。
底部垫油纸或撒面粉，用擀面杖擀成厚度
3cm左右的豆腐面片。
》尽量均匀，小芽用的是定制可调节厚度的擀面杖（进入微店可以购买），大家自己擀的时候要注意哈，不同厚度烘烤时间会不一致。
》擀薄一点会比较松脆。
拿直的东西比划着，用刀切成自己想要的大小，或用饼干模具做造型。
均匀码入烤盘，用备用的蛋黄刷一层蛋液，蛋黄里面可稍稍加点水调稀。
》小芽一半用了烤的，一半用了油炸，油炸口感更好，但宝贝不易多吃，适合更大一点的宝贝偶尔当零食。
送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20-25分钟，冷却后饼干中间稍稍有点嚼劲，不会是很脆的。
》也可以降低温度，延长烘烤时间，烤得更透一点。
》烘烤时间需根据各家烤箱性能火力，以及小饼干厚度来做整体调整，烤至表面如图上色就可以啦。
烧油至7成热，油温什么状态合适呢，你揪一小块面团，下锅马上可以浮起来即可。
中小火至到表面金黄即可，过程中可用筷子翻面观察，不要过头，出锅后用厨房纸吸油。
》植物油不要用有味道的油，也不要选用不耐高温的，我直接用了最家常的玉米油。
完成，成品烤出来的是有嚼劲的口感，如果糖什么的都不加，也可用来做磨牙棒；油炸的口感香脆，但啰嗦一遍，建议大宝贝偶尔尝试，妈妈们不要抢哦，我出锅就吃了一半。
搞定，写完食谱，跑步回家，哇咔咔咔~
今天有朋友问：
营养师是不是会把食物营养放在第一位考虑......
其实说不上，在目前国内极度缺乏食品安全信任的环境中，放在第一位考虑的是食品安全，然后才是营养......
无糖无水版地瓜饼
我和女儿去年夏天吃过老妈烙的饼 一直念念不忘，老妈在老家，打电话请教后，一次成功，简单易学，给孩子早餐换个形式
用料：
7-8个红薯
3小碗（视情况 变和面边添加，不粘手即可）面粉
一勺酵母
少量克玉米油
做法：
红薯去皮蒸熟
压蓉棒捻碎，和面，边倒面粉边搅拌
面团不粘手
发酵1小时后，分成均匀面团，我这个是2大1小
擀成均匀薄饼，大概1cm厚
擀面杖当尺子，用刀划出痕迹，不划透，估计是好熟或者好撕开，老妈没告诉我为什么

菱形
正房形
少油，玉米油铺满锅底就好
小火，入锅，盖盖子，大概2-3分钟翻面
金黄色，小火不糊锅
金色，熟了，淡淡的地瓜味
正方形的，中间有点火大
冰皮月饼
这款冰皮月饼冰皮的口感是软糯的，不是Q弹的，介意的慎做，方子大致15个的量，没有那么准确，自行调整
用料：
冰皮
20g炼乳
20g澄粉
40g粘米粉
20g糖粉
40g 糯米粉
20g玉米油
180g纯牛奶
奶黄馅
3个鸡蛋
30g黄油
30g澄粉
25g甜全脂奶粉
30g普通面粉
10g糖粉
60g牛奶
其它
40g 熟粉（糯米粉炒熟）
1个50g月饼模具
做法：
冰皮的材料称重，玉米油我用的时候加，这里没有
所有粉类倒入一个容器中
倒入牛奶
用手动打蛋器搅拌均匀，直到全部溶解，看不到干粉
加入玉米油和炼乳
继续搅拌，直到玉米油混合均匀
开水上锅蒸25-30分钟
在蒸冰皮的过程我们准备奶黄馅，我用的是甜奶粉，所以这里糖粉的用量很少，做出来的也不怎么甜，喜欢甜的建议把糖粉加到30g
糖粉加入鸡蛋打散
打散
加入奶黄馅的其它粉类，搅拌均匀无干粉
加入黄油
我把奶黄馅的液体倒入小奶锅，方便一会儿操作
冰皮蒸好后用筷子戳散放一边冷却
在冰皮冷却的时间，把奶锅放入刚刚蒸冰皮的的热水里，小火不停的搅拌，黄油会慢慢融化
奶糕会慢慢变浓稠
越来越浓稠，接近面团的手感
最后可以放入碗中备用
奶黄做完，冰皮基本也冷却的基本不烫手了，开始戴上手套操作，揉捏冰皮，或者放在硅胶垫上揉也可以。冰皮会很粘，所以一定要戴手套哦
冰皮通过不停的揉捏按压，会变得细腻光滑
加盖保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，我直接扔到室外了，室外零下15度
豆沙奶黄馅
豆沙包入奶黄
冷藏的时间做馅，把奶黄馅分成25g一个，总共做了10个奶黄馅的，剩下的奶黄馅外面包层豆沙，豆沙加奶黄25g,做了5个，做完后冰皮也差不多了，把冰皮也分成大约25g一个，总共15个，为什么说大约，可能冰皮分完还会剩一点，可以平均分到每份上，稍微多一点没关系
取一份冰皮粘些熟粉，在手掌心按扁，熟粉就是50g糯米粉用不粘锅小火炒至微微发黄即可，忘记拍照啦
放入奶黄馅
用虎口慢慢收口
最后将口收紧
粘一层熟粉防粘
放入50g月饼模具
按压成型
完成
用了不同的花片
这两种比较清晰
奶黄豆沙馅
奶黄馅
果蔬溶豆
用料：
两三滴柠檬汁
24克奶粉
两个蛋白
12克玉米淀粉
40克果酱/酸奶
做法：
煮果酱

挤花型

100度低温烘烤
成品
25g 
1
打包
炒绿豆芽
用料：
250克绿豆芽
2个干辣椒
2克盐
1勺油
1勺鸡精
做法：
绿豆芽洗净备用
油锅烧热后放入干辣椒翻炒下然后倒入绿豆芽，加点盐，加一丢丢清水，继续翻炒，炒至豆芽变软
出锅时加点鸡精
炸薯条
用料：
1个土豆
200毫升植物油
10番茄酱
做法：
 1、土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗
2、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水
 3、锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右
4、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)
5、锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用
自制旺仔小馒头
用料：
1个鸡蛋
40克糖霜
30克低筋面粉
100克玉米淀粉
20克奶粉
20克黄油
做法：
准备材料
鸡蛋打散，加糖霜
黄油融化加到蛋液里搅拌
筛入面粉，玉米淀粉，奶粉，揉匀
揉成面团
搓5-8mm的小球，烤之后会变大两倍，根据需要搓同等大小的球球，面团之间留有空隙
170上，150下，预热10分钟，烤15分钟，注意变色情况，烤过头会变硬。
老公的炸天港式叉烧和姜蓉酱
做叉烧好没什么，但老外做叉烧还能做得这么吊炸天！不负朋友们一直叫我老公大厨！
基本每个周末我都点（但人家不一定做啊😅）。
这只是他众多拿手菜之一，实在是地道的颇具中华美食精髓，我才忍不住分享出来给大家。
用料：
2-3斤猪肉belly
1/4 cup （62.5ml）海鲜酱
1块和一点汁上色酱豆腐
1/4 cup蜂蜜
1/4 cup料酒
3 汤勺生抽
3汤勺蚝油
1/2茶勺五香粉
1/4 cup黄糖
3瓣蒜
1茶勺海盐
姜蓉酱用料：
56g姜
170g小葱
2茶勺海盐
适量菜油
做法：
准备食材
猪肉去皮
把海鲜酱、生抽、蜂蜜、五香粉、蒜末、蚝油、料酒、酱豆腐、盐混合。腌制猪肉。
放入冰箱腌制一晚。
第二天取出腌制的猪肉，放烤箱进行第一次烤制。20分钟，150度。
同时将腌制的酱料放锅中小火做开，时不时搅拌，五分钟。
技术活来了！猪肉一共烤制大约5次（如果觉得火后不够可以多几次，这部分靠经验了..）每次烤10-20分钟后取出刷酱上色同时入味。最后烤到颜色和肥肉看起来都不错的时候就差不多了。实在拿不准就切开几小块尝一下看需不需要再烤。
最终烤完的效果。
切片。yumyum！
做姜蓉酱！切葱姜 捣碎，但不要太捣烂。加入盐，放一个能隔热的高一点的容器里。然后热油，开始冒烟时倒入葱姜碗中，稍微搅拌。晾置即可。
跟米饭一起吃很好吃！😋
或者加在馒头里吃也超级香！（馒头也是老公蒸的）
水煮鱼
用料：
少许黄豆芽
2块豆腐
1把金针菇
1-2条鲈鱼
2个鸡蛋
2-3勺生粉
少许料酒
1勺生抽
少许盐
5-6片姜
5-6个干辣椒
少许花椒
少许豆瓣酱
少许油
2-3根香菜
2-3根葱
做法：
1、先把鲈鱼洗干净，把鱼头跟鱼骨切小块放一边备用。
2、把鱼肉斜切成薄片备用。
3、把切好的鱼片加入蛋清、料酒、生粉、生抽、姜、少许盐、洒点胡椒调味，腌制20分钟备用。
4、锅中倒入油，烧热之后把姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香，再把鱼头跟鱼骨头倒入一起翻炒，炒3-5分钟倒入热水煮开，然后把配菜黄豆芽、金针菇、豆腐煮熟即可。
5、把煮好的鱼头配菜捞出放碗中，把腌制好的鱼肉倒入未盛出的汤煮熟之后一起倒入碗中，洒上葱花再烧点油淋上，美味的水煮鱼就完成啦！
醋血鸭酱
用料：
1碗醋鸭血
2个辣椒
1蒜头碎
适量姜碎
做法：
把材料混在一起，加入酱油，盐，开火加热，翻炒至熟
营养早餐粥
多种营养，适合当早饭，而且耗时少，制作简单。加了红枣，平衡了绿豆的寒性，而且很香甜！
用料：
两小把大米
一把绿豆
三把玉米
四个红枣
一个紫薯
做法：
把大米和绿豆一起淘净，放进锅里，水要多加。大火煮
大约煮15分钟后，把紫薯切成小块和玉米粒一起放进锅里
继续大火煮10分钟，转小火，慢慢熬
十分钟后，一锅香喷喷的营养粥就完成了！
鱼虾刺身
鱼虾要鲜，刀功要好
用料：
少些青笋丝
少些萝卜丝
少些青瓜丝
两个西红柿
几个花虾
两条尤鱼
做法：
各种丝切好用冰水泡十分钟
鱼虾要鲜，各人口味，不喜欢生的，可以煮至几成熟
占着芥末酱油口感更佳，摆盘按各人喜好
怀孕汤谱 | 牛肉桂圆汤，美味助睡眠
牛肉的蛋白质＞猪肉、羊肉；脂肪＜猪肉、羊肉。
且牛肉中的肌氨酸含量丰富，该氨基酸对增长肌肉，增强肌肉力量特别有效，孕妇适当食用牛肉，增加肌肉强度，更好的承托起宝宝的生长发育。
 
桂圆肉可以养血安神，适当的补血，睡一个安心的好觉，让身心得到充分的休息，肌肉组织慢慢的生成。

又因为桂圆肉甜腻，易生痰湿，所以加入山药，健脾祛湿，相互补充。
用料：
100克牛肉
10克桂圆
10克山药
适量盐
做法：
牛肉洗净、切片
桂圆剥壳、洗净，感觉自己剥会更干净，但买已经剥好的圆肉会更方便
山药洗净表面灰尘，浸泡20分钟
所有材料入炖盅，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可
小龙虾🦞荷叶包饭
其实做这个饭，纯是因为用荷叶插完花觉得不利用一下很可惜。对于吃货的我来说，荷叶插完花必须利用起来啊！荷叶包饭，荷叶茶统统都要！没想到做完后超级好吃，满满一锅两人全部干掉！
吃之前很担心这种鲜荷叶会不会被打农药，特地上网上查了一下，人家说不会给荷叶打农药，因为没有用也没意义。所以可以放心大胆的吃了！
用料：
20只 喜欢可以多放小龙虾
2份大米
1份糯米
8朵泡发的干香菇
若干芹菜
2根广式香肠
若干木耳
6瓣蒜
适量生抽
1勺蚝油
适量十三香
适量盐
做法：
大米和糯米的比例是2:1，根据平时你家里做米饭的量来放。然后大米和糯米混在一起，我是按照2:1来放的。看你喜欢吃软糯粘一点的饭还是大米饭多一点，这个比例可以根据你自己的喜好来放。也可以各放一半。
泡发香菇，泡香菇的水留着。最后焖饭的时候倒这个水进去。小心别把底下的渣子倒进去！
准备好小龙虾🦞，家里有虾仁🍤什么的也可以用。我只是正好家里有小龙虾。是不是感觉好随性啊！哈哈哈
扒壳留下虾仁备用
这是我插花完剩下的鲜荷叶，不放心的可以拿小苏打水泡泡。放盐泡泡！
准备好蒜，切片。芹菜切小块，香菇切小块。木耳切小块，不喜欢的可以不放。广式香肠切好。
把小龙虾中放入生抽，十三香，蚝油，盐腌上。喜欢辣的可以稍微放点辣椒。
热油后放入蒜片炒香，加广式香肠炒，依次加入芹菜，香菇，木耳等翻炒。
把蒸熟的饭和炒好的菜搅拌均匀，然后加入生抽和盐。最好一遍搅拌一边尝尝咸淡味道，别一次加入，边尝边加。觉得咸淡合适就可以了。

最后倒入小龙虾，因为一会儿还得蒸又比较好熟，所以最后再放。如果发大虾仁，也可以提前跟菜一起炒一下。
把搅拌好的饭放入之前准备好的荷叶里，包好放入蒸屉。我的荷叶都不是很大，所以包了很多的小荷叶团。
放入蒸屉蒸15-20分钟就可以出锅了！
铛铛～ 荷叶包饭好啦！一股淡淡的荷叶香扑面而来……
大概一共包了9个荷叶团子，想着吃不完可以放冰箱里，下次再吃。谁成想实在太好吃了！全部吃光一个没剩。
这些荷叶倒是都发挥了作用，在带给我愉悦的美感外，还让球我解了馋。
我的作品，莲一种。
有没有一种盛夏的清凉感！
没有荷花的夏天怎么算完整的夏天呢？！
周打蜆湯
新买了一个Le creuset的汤锅，为了让它物有所值，朋友又嚷嚷着要喝周打蜆湯，好吧！就弄一锅！
用料：
1个 （切粒！洋葱
1个（切粒）茴香
1个（切碎）蒜头
35克牛油
一些（切段）老外小葱（chives)
一些（切碎）荷兰芹(parsley)
4-5根 （切粒）西芹 
3-4个马铃薯
一条（切片状，用刀在上面划井字纹）鱿鱼
一块 （切片状）鱼片
一包蜆
适量盐
适量黑胡椒
200毫升奶油（thicken cream)
1/3杯普通面粉
50-100克（随你个人喜爱，因为本人爱熏板肉，所以没有放培根，而且放了100克）熏板肉（speck）或者培根
做法：
把切粒的茴香，2条西芹和半个洋葱放入锅里，加入1.5杯的水，煮到蔬菜变软，这个时候，捞起这些蔬菜，汤待用
在35克的牛油里面那一些来起锅
放入洋葱、蒜头，荷兰芹，老外小葱炒香
把熏板肉放入锅里，继续炒香。
把步骤1的蔬菜汤倒入锅里，放入剩下的西芹粒和土豆粒入锅里煮
把蜆包装里的天然海水倒入锅里，拌匀，中到慢火煮20-30分钟，等蔬菜熟软。
在等蔬菜煮软的时候，用另一个小锅，放入剩下的牛油，倒入奶油，慢慢把面粉倒入，注意，千万不要煮熟，微微黏稠即可。把它慢慢倒入煮汤锅里，拌匀。
把蜆、鱿鱼和鱼倒入锅里，煮熟即可。味道浓郁好味哦！
黄油牛奶玉米棒
想尝试做成kfc的黄油玉米棒，买来玉米、黄油和牛奶，开始探新之旅～
用料：
1根玉米
1片黄油
20克牛奶
适量白砂糖
做法：
玉米切块放入锅中（我尝试了太难切了，索性切了一块就放弃了…整根来吧哈哈）；
黄油一小块即可，我这个稍微多了些；
牛奶适量，然后加入水可以覆盖玉米的量；
加入适量白砂糖；
凉水下锅开始煮～
大概10-15分钟出锅，我用的是水果玉米，时间短一些，玉米品种不同煮的时间也会不一样。
封面图中那个是玉米须哈😄
闻着味道还不错，吃着感觉还好吧，可能是玉米的原因，和想象中的味道不太一样。不过样子是真的好看！
炒土豆片
用料：
个土豆
个干辣椒
西红柿
克盐
鸡精
味极鲜
青椒
做法：
土豆切片，西红柿切厚片，青椒切片备用
锅中加油，全程大火，下干辣椒 葱 姜爆香，下土豆，快速翻炒，放点白醋（脆），加少量盐，加几滴味极鲜上色，断生以后，下西红柿青椒，翻炒，加鸡精，起锅。
水煎包[牛肉青萝卜馅]
好吃的牛肉青萝卜馅。[放胡萝卜也很好]
用料：
牛肉馅
青萝卜
炖肉汤
葱，姜，酱油，调味品[根据自己喜好放]
熟油
面粉
酵母
做法：
将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处发酵，当面团发酵至原来体积两倍大时即可。
把青萝卜洗净，擦成丝。[包子馅不用太碎]。
葱，姜切碎。
准备一碗炖肉汤。[每次炖肉的时候留出一碗，冻上，吃馅时用很好]。
用炖肉汤把牛肉馅搅拌均匀，汤要边倒边搅，不要一次倒入。[搅肉汤的目的是为了肉馅软吃的时候有汤汁，比水要容易抱团一下，没有肉汤也可以泡一些花椒水]。搅拌好的汤汁的肉馅，放入酱油再搅拌然后放入葱和姜，再葱姜上面放入熟油进行搅拌。
再放入萝卜丝[可以把萝卜丝的水攥一下]。再放入熟油和盐及其它调味品搅拌均匀即可。
将发酵好的面团放在撒了一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气,再揉搓成长条,分成小剂子。
将小剂子稍稍揉圆后按扁,用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮，取适量的馅放入面皮中，包成包子生坯。醒发十分钟左右。
平底锅内放少许油,放入醒好的包子生坯煎一分钟左右定型。要有间隔。
然后放入适量的水，水位在包子的三分之一处就可。盖上锅盖,小火煎至水干后揭盖,煎至包子底部金黄酥脆馅心熟透即可。
关火后装盘开吃，底部酥脆，上面柔软，馅鲜嫩多汁，美味。
内馅，[手机拍照效果不是很好]
香港小吃鸡蛋仔
我试过了各种做法，参考了无数个做法，最后自己改良再改良，终于做出了我吃过的最好吃的做法
用料：
280克低筋面粉
280ml清水
4个土鸡蛋（土鸡蛋蛋黄比较黄做起来会既好看又好吃，而且土鸡蛋也比较有营养）
280克白砂糖
一小包雀巢奶粉（有大袋装和里面有一小袋装的，一小袋就够了，大概是15克）
1克香草精
1勺黄油（放在勺子上加热融化之后再加入）
14克泡打粉
56克玉米淀粉
做法：
要记得最后要搅拌到那么细腻才可以上锅，每次都忘了拍过程图哎！我这记性，具体步骤请往下看
步骤一，加入所有材料搅拌均匀，记住要按照比例来，不能秤也不秤，不能偷懒只用估计的，比例不对就不好吃了
步骤二，搅拌很细腻均匀之后放置30分钟
步骤三，在做鸡蛋仔的锅上刷一层橄榄油或者玉米油加入锅之前再搅拌一下材料再加入
步骤四，鸡蛋仔的锅两面烧一分钟左右就可以了
不用揉面的葱油饼
疫情期间，宅家做好每日三餐，昨天包饺子剩下了一些皮，好好利用起来
用料：
27张饺子皮
少量盐
几滴芝麻油
2根葱
少量胡椒粉
做法：
切葱花，加少量盐 少量胡椒粉和几滴芝麻油，搅拌均匀
摊开三张饺子皮，两张放葱花
三张叠起来，用擀面杖擀长一点
折扇子那样折起来，之后再拉长一点
卷起来之后再按扁
平底锅放油，一定是慢火煎，中途翻面2～3次
咸香可口
老爹独秘爱心甑糕
不爱吃甜食的人也爱吃的甜食
老爸的独家爱心甑糕秘方
是西北地区的传统美食
用料：
1000g糯米
800g红枣
300g红糖
200g白糖
做法：
洗干净糯米和红枣，也可以有大红豆，我不大爱吃，所以没有；
糯米加水煮沸煮出糯糯的米汤；
米汤加入两大汤勺红糖、一小汤勺白糖，均匀溶解；
把米沥出来，单独炒十分钟左右，加入红糖上色；
装盆（有一定厚度的），一层米，一层枣，反复两三层，不要太满，米和枣都会蒸地更膨胀；
铺完后灌入加了糖的米汤，用筷子扎眼儿导入甜汤；
上锅蒸一小时后，开锅再灌满甜汤，再蒸一小时左右，即可。
开吃！
莆田卤面--仙游版
自从吃了老公煮的莆田卤面，从此，爱上它（他）😋
用料：
约250克莆田卤面（或手工面）
装饰的量即可五花肉
半根胡萝卜
一小颗白菜
250克牡蛎
十朵干香菇
若干只虾干
一把韭菜
做法：
备好材料
蔬菜类
白菜胡萝卜切条切丝
韭菜切断，长一些
香菇干提前泡水，切条
材料备齐，蔬菜等切丝备用
热锅，加入五花肉的肥肉部分，煎出油，没有肥肉直接加油即可
加入剩余五花肉，炒香
放入姜、蒜、虾干、香菇干、干贝快速翻炒
加入白菜胡萝卜

加入白菜胡萝卜，稍微翻炒，加入适量盐、酱油、料酒
加入泡香菇干的水，再补充水至淹没所有材料（可适当多加一些水，水可多，但不可少）
水充分烧开，烧开煮沸后，打开锅盖尝下味道，调整好味道后，放入面条，让水淹没，切勿搅拌，盖上锅盖
牡蛎用淀粉轻轻搅拌均匀
水再次沸腾烧开后，加入牡蛎
迅速盖上锅盖，煮约2--3分钟（根据选用的面条不同，适当调整时间）
加入韭菜、3-4勺葱油，关火！盖上锅盖，微闷一分钟左右
新鲜出炉啦😍
😍
红薯芝士球
用料：
一个红薯
适量芝士
适量面包糠
一个鸡蛋
适量糯米粉
做法：
把红薯蒸熟压泥，混合糯米粉揉成面团，分成等量的剂子。每个剂子中包入芝士碎揉圆。裹上蛋液在粘上面包糠，放入烤箱200度20分钟左右（烤箱先预热5分钟）。
烤好后再芝士球上挤入番茄酱就好啦（也可放入你自己喜欢的酱料）开吃。
来张拉丝的。
大枣地瓜馒头
哪都不如自己做的好吃😜
用料：
500小麦粉
两个地瓜
10个左右红枣
适量白糖
5克酵母
两枚鸡蛋
根据自己喜欢也可换成红糖黑糖
做法：
全部用料
蒸锅放入水把地瓜蒸熟
煮大枣水
地瓜压成泥状备用
大枣切成泥状备用
大枣水地瓜泥面粉酵母鸡蛋白糖一起揉好 室温发酵两倍大
擀成长方形抹上油
抹上大枣碎再卷起来
饧十分钟 然后烧水一起上锅开锅后十五分钟就ok
就这样子 第一次做 么么哒
奶香玉米粒
小孩子喜欢吃的，我也爱吃哈哈
用料：
200克玉米粒
100克牛奶
10克黄油
适量白糖
做法：
黄油和玉米粒，量可以不用那么准确的，随意，按个人口味添加，多黄油奶香味更浓郁，热量更高～
黄油放锅里融化，我用小砂锅，受热均匀不容易糊锅
加入玉米粒，翻炒
加牛奶，加白糖，拌匀，小火煮着～玉米粒大概要煮十分钟才能熟，奶味煮进去才香，如果水分不够可以多加点牛奶，反正越加的多奶香味越浓
煮干收汁为止，就是这么简单～放冷吃味道更好！
🍚家常日本豆腐，巨好吃很下饭
用料：
1条日本豆腐
2把金针菇
3瓣大蒜
2根青葱
1个辣椒
少许玉米淀粉
2~3勺酱油
1勺蚝油
小半勺白糖
少许清水
做法：
备料 👆🏻👆🏻👆🏻
日本豆腐切块，裹着玉米淀粉，中火煎至2面金黄装起来备用。
酱汁制作 👆🏻我吃的偏甜，不喜就放一点糖就好。
葱蒜辣椒🌶️下火爆香一下下，放入金针菇，抄会儿变软就放入煎好的日本豆腐。
倒入调制好的酱汁 👆🏻
大概焖5分钟，收汁一些就可以了 
非常下饭，小朋友吃光光~ 
今天的午餐 ❣️
豆角闷面
用料：
一把四季豆
1个土豆
1个西红柿
1个尖椒
适量五花肉
一勺郫县豆瓣酱
5片葱
3片姜
3瓣蒜
半勺白糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量十三香
做法：
准备配件，芸豆掐段，土豆切条，西红柿切块，五花肉切成薄片，尖椒切滚刀块，葱切片，姜切片。备用
锅中放油，炒香葱姜蒜，加入辣椒翻炒
加入豆瓣酱炒出红油
加入五花肉翻炒直断生
加入豆角，西红柿，土豆条，翻炒
加入，盐，白糖，生抽，老抽，十三香翻炒上色。（盐的量自行调整)
加入水大伙炖20分钟，豆角土豆呈现软的状态，
放入面条，转小火，闷10分钟直面条全熟。注意观察火候，防止干锅！
面条全熟搅拌均匀，让每一条面挂满汤汁！【喜欢干的就大火收汁，喜欢带点汁的就不需要收汁】
开动！！！
小美油爆虾
用料：
30克油
10克姜
2段大概20克葱
500克虾
30克糖
20克料酒
10克生抽
3克盐
做法：
将油，葱和姜放入主锅，3分钟，120°，速度1爆香，加入虾和其他调料10分钟v档反转速度1拌超即可，趁热出锅享用吧，无油烟，不用看管，最主要是不用擦灶台
糖油粑粑
方子来自复古米米
用料：
100g糯米粉
83g水
10g红糖
15g黄酒
适量植物油
做法：
糯米粉加水揉成面团后搓条切剂
搓圆，按扁
按扁
平底锅放油，依次放入按扁的糯米饼
一面煎至金黄后翻面
加水至1/3处，放上红糖
小伙煎至近干
出锅撒芝麻
辰辰早餐
南瓜皮小米粥
南瓜皮也有丰富的营养，弃之可惜。
用料：
90克南瓜皮
100克南瓜
70克瓜瓤
50克糯米
50克小米
1500克水
做法：
南瓜、南瓜皮、瓜瓤切小块。
糯米和小米分别洗净。
水烧开，先把南瓜皮入锅，水开后小火煮10分钟，再把剩下的食材全部入锅，大火开后小火慢炖1小时30分钟。看到糯米开花即可。
全麦发糕
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
用料：
50g全麦粉
100g中筋面粉
1.5g打泡粉
1.5g酵母
20g红糖
150g水
若干红枣
做法：
将粉类（全麦粉、中筋面粉、打泡粉）混合
水适当加热（与体温差不多），红糖溶于水
搅拌均匀加入酵母，静置5分钟，倒入面粉混合，搅拌均匀至无干粉
倒入容器，最好垫上纱布或者烘培纸方便脱模，因为蒸好的发糕会粘在容器上，自家吃就无所谓了
发酵50到60分钟至两倍大，上面放红枣（放什么都行）
入烧开了水的锅中，大火蒸30分钟，焖5分钟
奶香抹茶淮山汁
抹茶可以排毒养颜、美白皮肤、利尿消脂；淮山可以健脾益胃、助消化、滋肾益精；奶香抹茶淮山汁口感顺滑香浓，而且还有保健作用。
用料：
200g淮山
1盒（250ml）纯牛奶
200g热开水
2g抹茶粉
20g白砂糖
做法：
      淮山200g去皮洗净切成小方块，入蒸锅蒸熟或用奶锅煮熟。
      把做好的淮山小方块倒入料理机内，再加入纯牛奶250ml、热开水250g、抹茶粉2g、白砂糖20g，搅拌至顺滑浓稠即可。这方子的量大概可以做出800ml的奶香抹茶淮山汁。
      吃前再筛些抹茶粉，趁热饮用。
韩式辣拌面凉拌面条비빔국수
适合夏天的开胃凉拌面
用料：
2人份挂面
半根黄瓜
1小段胡萝卜
1/4个圆葱
2片苏子叶
1/4个辣椒
1根小葱白
调味酱
4勺清净园辣椒酱
1勺辣椒面
2勺生抽
2勺苹果醋
1勺糖稀/白糖
1勺香油
2瓣蒜蒜泥
半勺食用盐
适量熟白芝麻
1/4罐金枪鱼罐头
2勺蛋黄酱
做法：
准备好调料
半根黄瓜，1/4根胡萝卜切片，1/4个圆葱切丝，2片苏子叶切丝，小葱去叶留葱白部分切葱丝，辣椒切圈，2瓣大蒜压成蒜泥
4勺辣椒酱，1勺辣椒面，半勺食用盐，2勺苹果醋，2勺生抽，一勺糖稀/白糖，一勺香油加蒜泥，搅拌均匀。
金枪鱼罐头适量，加2勺蛋黄酱搅拌均匀
面条2人份，煮好后过一下凉水
面条控水后放入黄瓜，圆葱，胡萝卜，苏子叶，小葱和辣椒
再放入拌好的辣椒酱，搅拌均匀
再放入拌好的金枪鱼蛋黄酱，搅拌均匀。
装盘后撒上芝麻。酸辣爽口的凉拌面就做好啦。
花菇腊肠蒸滑鸡，经典港式风味
用料：
1只嫩土鸡（不要老鸡）
5朵花菇
1根腊肠
4颗红枣
1茶匙大概6g生抽
1茶匙蚝油
2-3大片姜茸
2汤匙大概24g料酒
1/2茶匙白糖
2茶匙盐
1/2茶匙白胡椒粉
1汤匙淀粉
1汤匙花生油
1/2茶匙香油
2根香葱
做法：
鸡剁块，洗净沥干
干花菇用清水浸泡，泡透后要挤干水份，撕开备用
红枣去核。很简单的办法就是用刀360度旋转切一圈，一拔半边就出来了
腊肠切成厚片
➕糖+姜茸+生抽+蚝油+盐+胡椒粉拌匀冰箱冷藏腌制15分钟
然后➕生粉拌匀，最后➕油再拌匀
➕花菇+腊肠+红枣稍微拌一下，把鸡块往周围扒开，尽量不要堆叠在一起，这样才能受热均匀，不然会夹生
明火一定要水烧开后再放上去蒸。用蒸箱也预热好再放进去。
如果是嫩鸡，用薄盘子，并且能摊开，25-30分钟左右就可以了。我这次用的是砂锅碗，导热慢，所以时间会相对长一点。端出来后撒上葱丝。
香得不行啦
乳酸菌老面软吐司无黄油版
家里有一箱没人爱喝的乳酸菌，拿来做吐司试试看，还用了老面，做出来的吐司有淡淡香气非常软，也可以做成小餐包。没有黄油用植物油一样可以做面包。
用料：
200克老面
200克高筋面粉
100克乳酸菌
2克盐
20克白糖
1克酵母
30克植物油
60克豆沙
做法：
制作老面，高筋面粉100g水100g酵母1g，混合均匀，室温发酵。
面糊膨胀到两倍大，出现很多气孔就好了，放冰箱冷藏，第二天使用
剩下的材料除了植物油和豆沙之外加到面包机桶里，合成面团
面包机搅拌大约5分钟，揪一块面团下来检查，能拉成薄薄的膜，戳个洞边缘有点粗糙就好了，达到扩展阶段。
加植物油，继续搅拌和面，这一步我用手揉的
油吸收后，再次检查面团，能拉出大片薄而有韧性的膜，戳个洞边缘光滑就达到了完全阶段，做吐司都需要揉面到这个程度。没达到就再揉一会。
面包机开发酵功能，面团发酵到两倍大，戳个洞不回缩不塌陷就好了
面团拿出来，洒点干面粉
擀平，排气
再次揉成面团，分成三份
搓圆，静置十分钟
这一步是加豆沙，没有豆沙可以忽略，取一个面团擀成长方形
面片中间抹上豆沙
面片两边盖上去，捏紧封口处
其他两个面团擀成长椭圆形，两边折起
卷起来
放进不粘吐司盒
豆沙面团擀成长方形
三折
切开成三条，一头不要切断
编辫子，收尾处捏紧
辫子两头藏到下面，放进吐司盒中间
二次发酵，我放了一大碗热水在烤箱里
发酵到面团长高至八分满，取出吐司，烤箱开170度预热10分钟
预热好之后把吐司放进烤箱下层烤35分钟，最后十分钟盖锡纸避免顶部烤得太黑
看一下侧面，这个吐司含水量很高，所以长得不太高
内部组织细腻
加豆沙的部分很甜
香橙鸡蛋软饼
家里买了很多橙子，于是就有了这款饼，写个菜谱记之。
用料：
1个鸡蛋
50克低筋粉
8克糖粉
35克清水
15克橙汁
做法：
切半个橙子挤汁，盆里放鸡蛋，橙汁，糖粉，水搅匀，再加入低筋粉，搅成糊状。
不粘锅内放少许油，油热转小火，倒入面糊，一面煎好，洒点黑芝麻，翻面煎好即可，全程约五六分钟，视面糊薄厚定，这个方子为六个饼。
香软小饼，简单快捷，水果清香，不甜不腻。
卤五花肉+卤蛋（孩子可以吃下一碗饭）
因为孩子爱吃肥肉，所以跟亲娘学了这道菜。
因为亲娘跟亲老公都喜欢用最简单的食材来煮肉食，所以焖肉上尽量不使用任何香料。
因为食材简单所以非常适合给孩子吃，基本上孩子每次吃了都会念念不忘。
太多因为所以才有了这道菜才有了这个方子
用料：
250克左右五花肉
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
3-4瓣蒜头
做法：
五花肉洗净后切块，如果要卤蛋的话此时也可以开始准备水煮蛋
热锅后无需加油，直接将五花肉平铺在锅底
单面煎到出油后翻面
五花肉双面都煎到焦黄就差不多了，此时如果觉得油太多可以倒一些出来
煎好后就可以开始炒糖色了，这时可以将肉移到锅边放入适量冰糖，开始炒糖色（炒糖色时火可以稍微小点避免炒焦掉）
当冰糖融化开始出糖色后就可以开始翻炒肉块了，翻炒是为了更好的裹住糖色。同时这会可以放几个蒜头一起爆香（如果喜好香料的这时也可以放入适量的八角，桂皮跟香叶一起翻炒），这个过程忘记拍照了
爆香好以后就可以加入开水（记得是开水，凉水会使肉收缩），开水以没过肉为准，完了加入适量生抽跟老抽调色，老抽不要太多要不然会太咸。这会可以开始剥水煮蛋，待水开以后就可以将水煮蛋放入卤肉里，之后转小火开始焖

因为五花肉煎过，所以卤的过程不会容易烂
焖差不多一个小时基本上就可以了，喜好吃烂一点卤肉的可以在多煮一会。如果觉得太咸或者太淡可以自己调节，太淡就加点盐，我煮的时候因为觉得味道刚好加上给孩子吃也不想太咸所以我没有在加盐。
凉拌凉粉
以前吃妈妈做过很好吃，所以自己就尝试着做。^o^
用料：
1块凉粉
一小撮香菜
2勺(依自己口味决定)酱油
2勺醋
半根葱
5只蒜
3克盐
1克调料面
2克鸡精
做法：
把凉粉切块，放入小盆中比较好拌。
切好蒜末放入凉粉，给锅里倒油，放入葱和香菜来回翻炒，放入鸡精，盐，调料面。翻炒出香味。关火
把炒好的葱和香菜浇入凉粉，用筷子搅拌均匀，倒入酱油和醋，香油。依自己口味调入
苋菜饼
用料：
1把苋菜
个鸡蛋2
适量水
适量盐
做法：
面粉适量
 苋菜汁和面团
爆炒苋菜
包好放入平底锅
我家红烧肉（铸铁锅）
每家都会有自己的口味，从前吃妈妈做的红烧肉，现在有了自己的小家庭了也有了专属的味道！
用料：
1斤左右，两个人的量五花肉
2-3片姜片
适量料酒
25克生抽
40-50克老抽
40克左右冰糖
做法：
五花肉切成麻将块那么大，焯水去沫，加适量料酒，煮一小会儿把肉拿出来
铸铁锅先预热1分钟左右，放入一点点油，放入姜片，把焯好的五花肉放进去，翻动一下，然后就倒入生抽、老抽冰糖，放热水正好淹没肉肉，水开了就把盖子盖上，大概45-50分钟
开盖，如果汤多就开着盖子在煮一会汤就收的差不多了，根据自己的口味看看是不是要在加糖或者盐！
简单粗暴三黄鸡
用料：
1只三黄鸡
适量姜  
适量克盐
看心情酱油
摸一边鸡精
多点油
做法：
1，把鸡洗干净，用餐巾纸吸干水
2，抹上鸡精，盐少量，抹酱油
3，高压锅擦干，放多点油，姜放下去，鸡丢进去，大火，冒气后转小火十分钟，然后开盖翻边再十分钟，一般嫩的鸡二十分钟差不多，要烂一点的就时间久一点。简单粗暴好吃，没有其他图片，将就看吧。
舔手指的蜜汁烤鸡翅
蜜汁鸡翅，是一道色香味俱全的汉族名肴，主要食材是鸡翅，口感异常鲜美。一直以来都是人们的心头大爱，香嫩口感带来抵挡不住的美味诱惑。我今天做了改良版的烤箱烤制的，少油少油健康的美味，因为是烤制所以又配了少油少油的沙拉降低烧烤带来的危害。
用料：
1公斤鸡翅中
10克姜
10克葱
25克蜂蜜
15克生抽
3克老抽
4片柠檬
5克盐
10克料酒
5克糖
做法：
鸡翅洗干净控净水，每个鸡翅上划2刀以便入味，将所有的调料倒入鸡翅中腌制两小时。
烤箱预热250度，放入鸡翅，建议使用凉网烤盘，下面在放烤盘，因为鸡翅在烤制过程中不断有水渗出，可以滴到烤盘中，使鸡翅成品更美丽。调节温度到180度烤制20分钟，中间取出用刷子将剩余的腌鸡翅的酱汁均匀的涂抹在鸡翅上，转温度到200度，烤制10分钟。因为每个烤箱都是不同的一定随时检查不要烤糊了😄
取出装盘。
来张近照，好吃😋的停不下来
艾草青团
春天的味道
新更新了的馅料，一共四种：咸蛋黄肉松馅儿、豆沙馅儿、腊肉春笋香干馅儿、鲜奶馅儿，各有特色，都很美味呀。
用料：
面皮材料
300克艾草
450克水磨糯米粉
75克粘米粉
75克澄粉
30克白砂糖
20克猪肉
馅料
咸蛋黄肉松馅儿
18个咸蛋黄
200克肉松
150克沙拉酱
豆沙馅儿
200克红小豆
适量白砂糖或红糖
腊肉春笋香干梅干菜馅儿
1块腊肉
2块香干
2根春笋
适量梅干菜
适量蒜蓉
适量生抽
适量料酒
适量白砂糖和盐
1个干辣椒
1勺辣椒油
做法：
300克艾草
加1勺食用碱，焯水一分钟，放入冷水浸泡
攥干放入料理机，加250g水
打成细致的艾草泥。
水磨糯米粉：450g
粘米粉：75g
白砂糖：30g
澄面：75g 
澄面：75g 加20g猪油（可用玉米油替代）
倒入开水迅速搅拌成团。
以上材料混合，加入适量温水，揉成光滑面团。
揉好的面团盖上保鲜膜备用
豆沙馅儿（提前做好的）
自制豆沙馅儿，每个30g，一共14个。（200g红小豆，提前一天泡好，加超过红小豆一指的水量，高压锅煮25分钟
晾凉后放入料理机打成豆沙
放入炒锅加食用油（可不加）加红糖或者白砂糖，小火炒至水份收干成豆沙状即可）
每个30g
咸蛋黄肉松馅儿
咸蛋黄18个 180g，烤箱加热10分钟
趁热碾成细末
肉松200g
沙拉酱150g
咸蛋黄混合肉松，加入沙拉酱揉成团
每个30g，一共14个。
准备好的馅儿团放冷冻室冷冻半小时。这个时候准备面团，把揉好的面分成等份，每个47g，一共28个。
排好队，拍个集体照，哈哈
28个面团，14个咸蛋黄肉松馅儿团，14个豆沙馅儿团
面皮按成薄圆片，放在拇指和食指中间，把馅儿团放进面皮窝中，用虎口收紧，揉成光滑球状。
上个动图
揉成光滑的面团，放入蒸锅
全部包完后，放入蒸锅，大火水开后，转中火蒸10分钟
出锅后抹一层玉米油防粘。
待青团温度降至温热，裹上保鲜膜即可。
艾草清香，面皮软糯，咸蛋黄肉松馅儿是咸口儿的。
豆沙馅儿是甜口儿的，都非常的好吃呀。
小伙伴给我送来的江西老家的清明草，那就做一次江西风味的青团吧。
之前做的甜馅儿，这次尝试一下咸馅儿
腊肉、春笋、香干、梅干菜，准备好，梅干菜用水洗几遍，不然会太咸。
锅中倒入少许油先放肥肉丁，炒出油后再放瘦肉丁，炒熟后放蒜蓉和辣椒丁，放香干，炒香后放春笋，最后放梅干菜，一起煸炒，最后放辣椒油、糖和盐调味。
同样是开锅后10分钟
出锅涂上玉米油
作为一个汤圆和月饼都要吃甜馅儿的北方人，这次我站咸馅儿的，咬一口咸香软糯，真的太太太太好吃啦😋。
还给孩子们做了鲜奶馅儿的，做法和椰丝小方很相似。小朋友们是非常喜欢这个味道的，不过我还是很喜欢腊肉春笋馅儿，哈哈。这个鲜奶馅儿一定要提前做好，冰箱冷藏一晚再用。具体用量如下图：
个人觉得一定要放淡奶油，味道更浓郁，口感好。
一共四种馅料，各种特色，都很好吃呀。
芥末的双人餐
两个人一起吃饭 就是香!
用料：
好多好多爱
好多好多爱做饭的心
做法：
构思好想吃什么～
购买食材
用心做出来
摆拍，动手吃!
黄骨鱼鸡蛋紫菜汤
实在太好喝啦，很爱紫苏呀，以后生个宝宝都想起个名字叫紫苏哈哈哈。
用料：
1条黄骨鱼
2两紫苏
1只鸡蛋
2片姜
1瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
紫苏洗干净，捉成一把切2刀，待用
黄骨鱼，滑嘟嘟的，开膛去腮去血污，洗干净
小火，煎熟蛋，最好煎荷包蛋，我失败了，只能煎成这样子科科。
热锅，放油放姜蒜，爆香，小火，放入黄骨鱼两面煎硬，放入适量盐
调至大火，加入热水，放入紫苏、鸡蛋大火烧开，加入适量盐即可。
和隔壁菜谱一起，一个人两个菜，意外的超好吃，就是我下油有点重了，以后轻手一点点😆
章鱼小丸子翻糖蛋糕
忘记在哪里看到作者了 看着可爱就照做了。。。第一个翻糖
单单是为记录下儿子一周岁
用料：
3 nights patience
做法：
Candy 
Chocolate cookies 
Cookies
All

Love
白菜心洋葱炒培根
冰箱里大白菜剩菜心，还有小半颗洋葱，一点培根。考虑下周末端午要回家，所以清冰箱创出这个菜。
用料：
三片培根
四分之一个洋葱
八片小叶子白菜心或娃娃菜
两瓣大蒜
少量油
少量酱油
少量盐
少量水
做法：
大蒜切片，洋葱切丝，白菜心每片切小条，培根切小条。
开火，下油，下蒜片稍炒，下白菜稍炒，下洋葱稍炒。
加小半碗水继续翻炒软一点，然后下培根翻炒。
下酱油、盐，翻炒到白菜和培根有点焦像干锅的样子，起锅。
凤梨酥
提到凤梨酥，大家脑海中呈现的一定是来自台湾的经典手信凤梨酥，而我们今天做的也是无需工具款的，只要包起来，压个纹就好啦，从皮到馅用的是台湾土凤梨酥的方子，自己炒馅，好好吃，皮特别酥，一口抿的那种~
同款造型蛋黄酥版：http://www.xiachufang.com/recipe/103425873/
用料：
#酥皮（分量 20g/34个）
220g无盐黄油
375g(可以用中筋面粉代替)舒可曼日式糕点粉
1.5g盐
2个蛋黄
50g舒可曼糖霜
17g舒可曼玉米淀粉
#凤梨馅（大約可做500g）
1200g去皮凤梨肉
40g麦芽糖
150g左右（根据自己的口味调节甜度）舒可曼白砂糖
50g无盐黄油
6g舒可曼糯米粉
#表面装饰
1个蛋黄
1小匙炼乳
做法：
提前准备好制作菠萝馅的材料
去皮凤梨肉 1200g
麦芽糖40g
舒可曼白砂糖 150g左右
无盐黄油50g
舒可曼糯米粉 6g
先将菠萝去皮，切碎
菠萝连汁一起倒入锅中
倒入白砂糖，开小火（糖可以根据菠萝的酸甜度自行调节），搅拌均匀
开小火慢慢熬煮40分钟，熬煮时候，要时不时搅拌一下，煮的过程菠萝会出水
40分钟后，菠萝开始变软，加入麦芽糖，开中火，继续慢慢炒，大约40分钟以上
水份开始减少，炒至变浓稠，加入黄油，开小火，炒至混合
将菠萝水份炒干后，最后加入糯米粉
炒至无粉粒即可，关火
包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏一晚再使用。热的时候馅比较散，冷藏后凤梨馅会更粘稠容易塑形
接下来，开始制作酥皮啦！同样先准备好，酥皮所需要的材料
无盐黄油220g
舒可曼日式糕点粉 375g(用中筋面粉也可以）
盐 1.5g
蛋黄2个
舒可曼糖霜50g
舒可曼玉米淀粉 17g
黄油室温软化，稍微打散
加入糖粉、盐，用打蛋器打发
分次加入打散的鸡蛋，每次加入搅拌至完全吸收再加入下一次
继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
面粉和玉米淀粉混合后筛入黄油里
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。必要的时候双手操作比工具要方便
拌到没有干粉的状态，酥皮成团就好了。做好的面团要时刻记得不马上操作就用保鲜膜封住防止变干
面团分成20g/个的小剂子，记得用保鲜膜封住防止变干
从冰箱取出前晚做的凤梨馅，分成15g/个的圆球
一个酥皮，一个内陷
用包月饼的手法包住
滚圆
稍微整形成长的菠萝形
表面用刮板或者抹刀壁压出交叉的菠萝纹
压好菠萝纹的效果
准备好刷表面的蛋黄液，
在蛋黄液里面加一点炼奶，混合均匀即可
用刷子轻轻在菠萝酥表面刷一层
入预热到160℃的烤箱中层，上下火，烘烤20分钟，温度和时间随自家烤箱脾气调整
装饰点叶子就是一个非常可爱的菠萝啦
不加叶子一样很可爱，无需模具，简单方便
自己做的菠萝馅，真的好好吃
虎皮天使蛋糕卷（独创夹馅：芋泥&奥利奥奶油&咖啡奶冻）
第一次做虎皮烤太久一卷就开裂了，怎么办？叫它“裂纹·虎克”就完事了😂！

蛋黄和蛋清都不浪费的低油低糖配方！
自己设计的超丰富夹心层次😁～

咖啡奶冻空口吃就挺顺滑香浓了，芋泥是健康版也超好吃（只加了蜂蜜、牛奶、奶粉），奥利奥咸奶油略带咸味就一点也不腻。

层层裹起来是超大一个卷！
表面虎皮裂开不美丽，截面还是美美哒～
味道也赞哦😋
用料：
虎皮
5个蛋黄
15克糖
12克玉米淀粉
天使蛋糕
5个蛋清
50克低筋面粉
12克玉米淀粉
20克糖
50克牛奶
30克油
几滴柠檬汁
咖啡奶冻
一包（26克）白咖啡粉
300ml牛奶
30克玉米淀粉
10克糖
芋泥
5个（小）芋艿（没买到芋头）
少量牛奶
调节干湿度奶粉
2勺蜂蜜
奥利奥咸奶油
1小条（轻薄型6块）奥利奥（提拉米苏味）
125ml淡奶油
一小撮盐
做法：
提前做好咖啡奶冻，牛奶+玉米淀粉（记住二者是10:1的比例，各种口味牛奶小方通用的）+糖+白咖啡粉搅拌均匀，小火搅拌至冒泡（需要等待一会儿哦，质变就在一瞬间），倒出来冷藏至凝固。
自制健康版芋泥：芋艿蒸熟后捣烂，加适量牛奶、奶粉和蜂蜜调节粘稠度。
蛋清打发后按戚风的做法170度烤12min左右（我家烤箱脾气暴），就是纯白色的天使蛋糕啦（撕下油纸可获得毛巾面）
然后用蛋黄做虎皮，加糖打发至体积膨胀颜色变浅，可画清晰的8字，再倒入玉米淀粉，拌匀，倒入铺了油纸的烤盘。
200度烤六七分钟上色出虎斑就够了，千万不要像我一样烤过头🙈。。
淡奶油加奥利奥打发，先高速后低速，直至有清晰纹路，不流动。（Tip：取一个大盆装冷水，小盆坐在冷水中打发，这样淡奶油不易融化）
天使蛋糕上抹一层奶油，一端铺上咖啡奶冻，周围填上奶油堆成一条小山丘，从此端开始卷起。
虎皮涂一层淤泥，一段放上天使蛋糕卷，整体卷起。（反面教材：我的虎皮烤太硬了一卷就裂😓）
冷藏1-2h定型后切块（我一般放过夜当早点），截面还是很美丽哒～
详细层次labels😝
yummy😋
糖醋排骨
用料：
30克排骨
2片姜
适量白糖
2勺醋
适量盐
适量淀粉
适量白芝麻
做法：
排骨洗干净用冷水煮沸3分钟后捞出晾干水汽。
将捞好的排骨放入油锅中炸至上色，捞起。
冷油放入白糖。
小火将糖熬成焦糖色。
放入捞好的排骨翻炒上色。
放入姜，醋，水盖上锅盖焖3分钟。
加入淀粉(淀粉+水)勾欠，大火收汁起锅，撒上白芝麻。
香蕉糖果
这是我家小叔的杰作，看用的料感觉不好吃，没想到吃起来还不错
用料：
香蕉
巧克力
饺子皮
做法：
香蕉巧克力切小块，然后用饺子皮包就行，包好就用来煎炸，就可以了
家乡的美味—蚬肉焗饭（超简单超好吃😋）
用料：
3-5碗米饭
适量虾米
半斤蚬肉
2个鸡蛋
适量炸花生
适量葱花
适量姜丝
适量生粉、油、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒
做法：
1、把蚬肉洗干净，洗多几次预防有沙。最好是用小筲箕装着，在大盆里面多过几遍水。
2、把蚬肉的水沥干。加上油、生粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、姜丝捞匀备用。
3、把干虾米泡一下，然后切成丁，倒入蚬肉里面捞匀。
4、煮饭，待水份差不多干（冒大泡泡的时候），赶紧把蚬肉倒进去铺平，盖上盖子。如果电饭煲有计的，倒数快好的12-10分钟把蚬肉倒进去。记得铺平。
5、饭好了之后，在准备吃的时候再倒入鸡蛋丝、炸花生、葱花；倒入酱油，搅匀即可。
家乡的蚬肉饭，我可以吃几碗😋。
炒牛肉片
味道好极了。。
用料：
500克牛肉
葱
蒜
小辣椒
色拉油
盐
味精
做法：
葱、蒜、小辣椒准备好。牛肉切片。
热锅倒油，八分热时放肉片炒，快熟时放入葱、蒜、辣椒、盐、味精少许。
泰式凉拌荞麦面
进入七月，胃口变差，对于油腻的食物失去了兴趣，酸酸辣辣的泰式口味就成了最爱。
用料：
一小把荞麦面
6只鲜虾
8根芦笋
数朵鲜木耳
拌料：
小半个柠檬
1个小米辣椒
2瓣大蒜
数片新鲜罗勒叶
鱼露
生抽
盐
糖
橄榄油
做法：
芦笋洗净，把根部比较老的部分去皮，切成数段，木耳洗净，鲜虾处理干净去壳，以上食材都焯水备用。
小米辣切碎（不能吃辣的就少放点），挤出柠檬汁，蒜切末，罗勒叶切碎，把以上拌料配在一起，加入适量的生抽、鱼露、盐、糖来调味，若觉得柠檬汁太酸，可以加一点凉白开。
把第一步准备的食材与第二步的拌料搅拌在一起，加入橄榄油 腌制几分钟，然后把食材捞出盛盘，留下拌料汤汁。
荞麦面煮到刚好断生，不要太软，捞出过凉水，拌入第三步剩下的汤汁里，可以根据口味添加盐等调味料，拌匀后盛盘，最后撒上熟的白芝麻做点缀就OK啦！
韩式辣酱苏子叶
用料：
10勺韩式辣椒酱
5勺鱼露
3勺蚝油
5勺熟芝麻
一堆苏子叶
做法：
苏子叶洗净开水绰1分钟，用凉水多投洗几遍攥干水分
把辣椒酱和鱼露蚝油芝麻调在一起，再加适量清水，调出酱汁以勺子倒下能成流为准
把叶子每片放进酱汁后就放入密封盒中，3天后就可以吃了
老坛酸菜牛肉
用料：
500g牛腩
一大碗老坛酸菜
一共50g左右葱姜蒜
2根酸辣椒
3根干红辣椒
2根青椒
2只土豆
2勺老抽
适量料酒
做法：
牛腩切方块冷水下锅，焯水洗净待用
葱切段，姜切片，蒜拍，老坛酸菜切稀碎小块，干辣椒折三段，青辣椒切圈，土豆去皮切大块
热锅冷油下葱姜蒜泡椒炒香，放泡椒老坛酸菜青辣椒炒五分钟左右，放入牛腩块翻炒，加入料酒，老抽两勺，炒至酒干
另取炖锅一只，空锅烧热，倒入炒好的牛腩和汤料，趁热锅加入开水，水可以多放点，大火煮开转中小火，加入土豆块
炖一个半小时左右，加入盐和剩下的青椒圈，两个小时左右关火
好吃好喝后剩下的汤汁盛出，取一干净锅放水加少于盐煮面条青菜，面条煮好沥水捞出，倒入老坛酸菜牛肉汤，来吃！
小馄饨
柴掰馄饨的味道永远能留在80后的心底。其实他留给我们的不仅仅是味道了，更是那一份回忆和心情。
用料：
小馄饨皮
肉末
葱花
盐
鸡精
美极鲜酱油
料酒
麻油
紫菜
鲜汤
做法：
肉末放入葱花调味，盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒
包在小馄饨皮里，记得不要放很多肉馅，一点点就好，不然很容易破，味道也不如放得少的好
煮熟后捞出，放在冲过麻油、盐、葱花、紫菜、虾皮的鲜汤里
铜锣烧yummy
就是突然馋了，嘻嘻。馅做法https://www.xiachufang.com/recipe/105948428/
用料：
24克蜂蜜
260克牛奶
240克低筋面粉
20克奶粉
4个鸡蛋
80克细砂糖
适量豆沙
做法：
蜂蜜牛奶先混合。筛入面粉和奶粉。形成面糊 。一字型划，一定要细腻。手法和我发的蛋糕胚是一样的。可以看下视频 手法一样
加糖打全蛋！鸡蛋打入厨师机，加糖，开始高速打，打至液体滴落形状不迅速消失。图里是防止久了消泡很多。因此注意全程操作尽量迅速。打完快速和面糊混合。入锅烙饼。
面糊中分次加入搅拌好的蛋液，混合。注意手法 捞拌式。不要画圈。尽量避免消泡。
小火，电陶炉5档。
电陶炉 小圈 5档 刚刚好，大圈就容易糊。可见小火很关键啊 亲们 然后翻面。
你们喜欢深颜色还是浅颜色呢？
豆沙出场。
两个一对。中间夹馅。喜欢厚的就多涂。
成了。
麻香杏鲍菇
不同的风格，您试试
用料：
2个杏鲍菇
20粒麻椒
2根小米辣
2个杭椒
30ml蒸鱼豉油
2瓣蒜
做法：
小杯子里是蒸鱼豉油
杏鲍菇洗干净煮熟
怎么叫熟？用筷子可以轻松戳👇个洞才叫熟
时间不短，我中间去晾了一锅（洗衣机）衣服，回来试戳👇还戳不动呢……所以，一刻钟以上是有的……耐心等待，值得！相信我！好吃😋
真不是什么量杯😄看得见吗？写着：点点耿直、比较耿直…（江小白）咱比较耿直就成
杏鲍菇晾一晾，不烫手了就开始撕，撕成半公分粗细的丝，手感滑滑的、韧性十足！蒜末（您不喜欢可以不加）、辣椒圈摆在顶上，浇入蒸鱼豉油
锅中油温升高下入麻椒，小火煎香，微微冒烟儿，关火
将麻椒油倒入摆好的杏鲍菇内，可以听到热油中辣椒圈和蒜末的滋滋挣扎…
拌匀即成
煮熟的杏鲍菇手撕成条，口感很不同哦！
吃起来
东北炖豆角
奶奶是东北人，从小就吃奶奶炖的豆角长大，现在一个人在国外，豆角炖菜是每周家常。
用料：
豆角
五花肉
（可选）粉条
（可选）土豆
少许姜片
半颗八角
10颗花椒
生抽
老抽
料酒
盐
做法：
豆角洗净，掐去两头去两侧的老筋，掰成想要的长度
五花肉、姜和八角小火把五花肉的油煸出来
五花肉煎到微焦，加入料酒 （图上液体是料酒，不是油哈）
放入豆角翻炒，加入花椒、生抽、老抽、蚝油（蚝油有微甜味，不喜欢甜味可以不放）。喜欢土豆的这一步可以放入切好的土豆一起炖。
加水炖煮，炖到豆角变软，加入粉条和盐。
每人根据自己喜欢的豆角软烂程度来把控出锅时间。
铁锅蜂蜜蛋糕松饼（孤独的美食家复刻）
本菜谱来自于b站masa叔，自用上传一下～
masa没有加泡打粉，本人加了泡打粉，防止塌陷快。我的铸铁锅是11cm底径，16cm口径的。
用料：
2只鸡蛋
15克（蛋黄）+15克（蛋清）砂糖
几滴香草精/柠檬味
30毫升牛奶
40克低筋面粉
2克泡打粉
出炉后
随你蜂蜜
1片黄油
做法：
两个鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄抽散，加砂糖15克抽至淡黄色，再加入牛奶30ml搅匀，滴入几滴香草精，蛋清先冷藏
低粉+泡打粉过筛分2-3次加入蛋黄糊中，一字型搅拌均匀
烤箱预热180度
蛋清分三次加15克砂糖打发至干性到中性发泡之间
1/3蛋清加入蛋黄糊搅匀，再把整体加入余下的2/3蛋清中翻拌均匀
铁锅刷玉米油，倒入上一步搅匀的蛋粉糊，用牙签划圈将糊表面整平均匀散开
烤箱180度10分钟，拿出来表面划十字，调整方向继续放入烤箱10分钟（建议烤箱下层，我这里上色有点不均匀）
出炉在顶上放一片黄油，撒上蜂蜜，抓紧时间拍照😂（过会儿就塌x）
面包机自制酸奶
非常爱喝酸奶，总在超市买成品不太放心，主要是糖份太高，所以日后买纯牛奶自己做。
用料：
1L全脂纯牛奶
根据自己的爱好适当添加，喜欢酸的亦可以不加幼砂糖
1g酸奶发酵菌粉（或一杯酸奶）
做法：
面包桶先用开水烫（杀菌作用，为了更好的发酵）
倒入1L全脂纯牛奶。
倒入一杯酸奶（由于我买的菌粉还未到，就用成品酸奶代替了）
或是倒入这种酸奶发酵菌粉1-2包（即1-2g）1L纯牛奶的用量。
加入适当白糖（我加的是幼砂糖）--也可以根据自己的爱好不加糖，等做好酸奶后加入蜂蜜或是直接食用即可。
原材料都加好后，用开水烫过的勺子或筷子或打蛋器搅拌均匀，盖上面包机，选择酸奶程序，便自动默认8小时发酵。（中途不要打开）
等听到提示音后，酸奶就做好了。
做好的酸奶倒入开水烫过的容器里，放冰箱钝化两小时后即可食用。
加入自己喜欢的水果或是谷物麦片和蜂蜜等，或是做成喜欢的酸奶杯。
罐罐排骨米线，来一碗好吃热腾腾的米线
今天这个罐罐排骨米线相当好吃（自卖自夸一下，哈哈），建议各位在寒冷冬季可以试试哈。

好了，废话不提，下面开始原料和做法。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
用料：
看步骤
做法：
首先，来烧排骨。

排骨洗净，焯水后捞起。取一个干净的炒锅，放入食用油少许，开火。油热后，下入排骨，炒干水汽。
放入干花椒几颗，干红辣椒几颗，炒香。然后调入生抽和味极鲜酱油适量，炒香。
撒入自己准备好的一些香料，继续炒香。（如果没有这些香料，就放一颗八角，两片香叶，但味道肯定有差别。）
好，这里我要说一下，我这里用的这些复合香料，最后出来的味道会更好。关于这些香料，我以前写过，需要的朋友可以在我公共号（piaoxiangnaizhu）回复 卤味拼盘 即可查询到。
注意：火不要太大，以免炒糊。
倒入热水适量，大火烧开。然后关火。
将排骨连同汤汁倒入电高压锅，盖好盖子。选排骨-焖炖模式，压40分钟。
这期间准备好配菜。分别是西红柿、青椒和大葱葱白。
排骨压好了，排完气后，打开盖子。

取一个干净的炒锅，将压排骨的汤汁倒进锅里，下入切好的西红柿。大火烧开。
接着下入已经脱骨的排骨。（二嫂米线他们家的排骨就是脱骨的，所以才那么入味哟！）
将切好的青椒放入，烧1-2分钟。
最后撒入切好的葱白，烧1分钟。好了，可以关火了。
排骨就烧好了。
既然是罐罐米线，那么就应该是砂锅或者小瓦罐，最有感觉哈。如果家里没有以上两种怎么办？不用担心，用陶瓷小奶锅，哈哈，机智不？

小罐子先煮好米线，火开到最小，然后将烧好的排骨汤汁倒入，按自己喜好放好排骨等。
这个时候已经很香了，但不要急，还有一个重要调料没有放，请看。
注意：有朋友问哪里买米线？大超市，网上都很容易买到，这儿就不多说了哈。
那就是，撒入切好的蒜碎。铛铛铛铛！最后的画龙点睛！
滴入香油、香醋、花椒油，按自己口味调入盐，关火。
注意：不吃大蒜的朋友，不要问我怎么替代。这就是必要的最后一步，有没有差别还是比较大的。
端上桌，罐罐排骨米线，来咯！
好啦，来一口，好吃好吃好好吃，不多说啦，吃吧！
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小熊面包机版代糖无黄油蛋糕
适合糖尿病患者食用。
用料：
300g鸡蛋（比较大，大约75克/个）四个
140g低筋粉
55g木糖醇
25克玉米油
100ml牛奶
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离后，蛋黄用筷子调匀后加牛奶和面粉以及油，用筷子搅匀
蛋清分三次加入木糖醇并打发
1、2步骤的成品混匀后倒入面包机，菜单10，蛋糕，搞定。
瘦肉粥
用料：
按几个人的分量瘦肉
个人喜欢，随意粉肠
我的一杯米
适量盐
一条葱
做法：
没有拍过程就发成品，第一步把米洗干净，煲里放进洗干净的米、放适量盐、水，按煮粥键煮就好了，边煮边切瘦肉肠粉，切好的瘦肉放进去煲就好了。
煮到米烂了就好 ，个人喜欢吃烂就煮久点，准备出锅前放葱就ok
QQ糖布丁
夏天到了，自己动动手来做一款既解暑又爽口的布丁
用料：
适量QQ糖
适量纯牛奶或者是鲜奶饮料
做法：
准备好材料
把QQ糖放进碗里，用热水化开搅拌，化成粘稠的液体，记住，不要完全化完，8分粘稠就可以了
加入牛奶，继续搅拌
把调好的液体放入冰箱冷藏