xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜面饼
今天tony给大家重点推荐我的这款南瓜面饼。大家平时用南瓜加点杂粮煮粥，这已经非常好吃了，但是你知道这南瓜粥也可以用来做出好吃的面饼吗？平时做好后放入冰箱，吃的时候再煎一下或者干脆再蒸一下都是天冷的时候不错的早餐选择啊。
用料：
南瓜红枣杂粮粥
普通面粉
蜂蜜
酵母粉
橄榄油
做法：
取一碗做好后冷却的南瓜杂粮粥
加入蜂蜜让其变得更甜
面粉里加入酵母粉，面粉和酵母粉的比例为100：1，比如300克面粉，那么就放3克酵母粉
加入一点盐，面粉和盐的比例也是100：1
加入橄榄油，面粉和油的比例是30：1
慢慢加入南瓜杂粮粥到面粉
能揉成柔软的面团即可
面团揉好后让其发酵到两倍大
揉面排气，把面团揪成一个个小剂子，盖上保鲜膜，醒面15分钟
把小剂子整圆后摁扁，再让其发酵长到两倍大不到点，放入平底锅或者电饼铛，中小火煎到两面金黄即可
中途刷点蛋黄液，撒点芝麻
必胜客鸡翅
长期以来必胜客鸡翅是我心目中好吃鸡翅的代名词，不油不腻，但鸡翅皮又有一些脆脆的。自己不管用什么方子不管怎么腌制怎么烤制始终感觉在口感上少了点什么。最近无意中跟一美国朋友说到，才知道原来必胜客鸡翅并没有多神秘，只不过在烤制中有一个手法我们一般没有而已，就是在烤翅之前沾上薄薄的一层面粉先烤一次再刷上调料进行第二次烤制,据他说在美国他们家家都是这样烤出不油不腻的脆皮鸡翅～
按照他说的办法试了一次，不管必胜客是不是真是这样烤出来的，但是口感真是没得说呢～
用料：
鸡翅
蜂蜜
少许面粉
酱油
少许盐
蒜粉
少许料酒
辣椒油
做法：
用酱油，少许蜂蜜，盐，蒜粉，辣椒油，少许料酒将背面划十字的鸡翅腌制(隔夜更佳)
将１用厨房纸吸干水分后铺上薄薄的一层面粉，越薄越好
烤箱预热２２０度，将鸡翅放入中层上下火烤１５－２０分钟后拿出
将蜂蜜与水按１：２比例调制成蜂蜜水抹在３上
将４入烤箱继续烤１０－２０分钟至表面烤干脆即可
西葫芦泡菜饼
加了料的泡菜饼，作为早餐，应该营养更足吧
用料：
面粉
鸡蛋
泡菜
西葫芦
胡萝卜
韩式辣酱
盐
黑胡椒
温水
做法：
鸡蛋加少量温水抽打均匀
加入适量面粉搅拌充分
泡菜切碎、西葫芦和胡萝卜切丝用微波炉叮两分钟后取出备用
将上一步的菜加入面糊中，搅拌开
加入适量的泡菜汁、盐、黑胡椒和一大勺韩式辣酱拌匀
平底锅倒入少许油，五成热时加入面糊，并适时翻面，烙成饼状即可
老北京豆腐脑
用料：
120克黄豆
1个鸡蛋
5朵木耳
5勺淀粉
2朵香菇
2勺老抽
2根香菜
1把干黄花
1200克水
做法：
黄豆提前一晚泡发
泡发一晚上的黄豆豆浆机加水至1200克全自动湿豆模式做豆浆
做完豆浆迅速过筛两遍把豆渣分离
把过筛好的豆浆再次煮开关火撇去浮沫挑出豆皮
2.5克内酯。我买的一盒24包一小包是3克的。扔了
5，切记不能加多，加多了做出来的豆腐脑会发酸。用少许水调开，冲入煮好的豆浆。不要搅拌，高高的冲开内酯即可。
电饭锅盖盖子开到保温一档。一个小时后打开就会有惊喜。
我有点急了，不到一个小时就开锅了……
等待的时间可以做卤。不喜欢咸口的可以做甜口的也行。我还是喜欢老北京的咸口卤。
卤做好了最后撒上香菜
加卤，配一个之前做好的腊汁肉夹馍
早餐很饱！（需要腊汁肉夹馍的教程请看我的主页）
冰糖雪梨棒棒糖
入冬气候干燥，女儿一直上火咳嗽，每天都给她煲雪梨汤润肺止咳，喝多腻了，想着变个花样给她吃，做成棒棒糖小孩爱吃还方便。
用料：
120克冰糖
1个梨
12只熊爪模具1个模具
做法：
我用的雪梨，榨汁过滤两次，还有些微的细渣，自己吃不影响。
加入敲碎的黄冰糖120g，一般都建议放麦芽糖，我没有放，小火融化冰糖，成冰糖水，继续大火烧开。

烧开换小火，不停搅拌，大概熬二十分钟起大泡，注意锅底不要烧粘锅底。
提前准备好模具，放上棒棒糖棍，用勺子盛起能挂住就差不多
倒进模具，不要倒太满，放冰箱冷藏半个小时就成型可以吃。我做的这个吃的时候比较软，不会磕小朋友牙。
牙签羊肉
用料：
300克羊肉
20根牙签
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量生姜
做法：
牙签用开水烫半小时。
用调料腌制羊肉一小时。
穿好羊肉。
炸羊肉。
炸熟后，倒出大半油，放入少量调料粉，炒一分钟。
出锅，完美。
糖醋排骨－健康免炸版
糖醋排骨是我家猴子的最爱，经过无数次的试验，终得一完美零失败的方子！
分享给大家～
用料：
4餐勺镇江香醋
700g猪肋排
1颗八角
1小块肉桂
适量葱，姜，蒜
3.5餐勺白糖
1.5餐勺生抽
0.5餐勺老抽
少许装饰芝麻
1餐勺料酒
适量盐
做法：
用开水，倒1汤勺料酒，煮去小排中的血水
再用清水洗净小排，备用
将洗净的小排放入锅中，倒水没过小排，放一颗八角，一小块肉桂，4-5片姜，6-7葱段，3-4瓣蒜，少许盐
煮30-40分钟，至小排肉松软，捞出沥水
高汤盛出半碗备用
炒锅倒入油，以及2餐勺白糖，中火加热，用白糖炒色。
随时搅动融化的白糖，至有气泡状棕色焦糖漂浮在油面，立刻！立刻倒入小排，翻炒30秒。
然后加入适量葱姜蒜末，翻炒10秒，加入2餐勺镇江香醋＋1.5餐勺白糖＋半碗高汤
随即加入1.5餐勺生抽＋
5餐勺老抽＋适量盐，搅匀
中火充分煮制1-2分钟，让糖醋味深深浸入小排
转大火收汁，由于醋味易挥发，关火前30秒再倒入2餐勺镇江香醋，翻炒，出锅，撒少许白芝麻和香葱碎。
菠萝苹果汁
菠萝和苹果的结合意外的美味呢，不信你试试～
用料：
半个菠萝
一个苹果
做法：
菠萝切块用盐水泡半个小时，苹果去皮切小块
直接放榨汁机里面榨汁，不要放水直接榨就好
泡泡可以过滤一下再喝，非常纯的果香味哦！
清炒莴笋和木耳
用料：
莴笋
木耳
干辣椒
（可以不放）蒜蓉辣酱
做法：
木耳泡发好，用水焯一下，沥干备用
莴笋去皮切丝
油烧热，放入干辣椒、蒜末和葱末，倒入木耳和莴笋翻炒
等木耳没有“啪啪”的响声的时候，放入鸡精、盐调味
也可放入少量的蒜蓉辣酱，不过莴笋会变黄。）
番茄酥肉汤
用料：
个西红柿1
克酥肉100
5克盐
蒜一瓣油10克
做法：
西红柿一个，划两刀，开水烫皮
剥皮切丁，蒜拍碎，切细备用
锅内放油，放入蒜末爆香，倒入西红柿翻炒出汁。
倒入一碗水，烧开加入酥肉，再烧开，放一勺盐，一点葱花完成。
Sayo#番茄柠檬汁
夏天来了～
番茄柠檬汁可以美白防晒，补充维生素C，降脂祛斑，而且促进消化～
坚持喝一定会有效果的！🍅🍋
用料：
1个西红柿
半个柠檬
1勺蜂蜜
适量冰块
做法：
准备原材料。
柠檬切片放入榨汁机。（大家要给柠檬削皮！我偷懒了效果很不好！）
加入大概与柠檬片平齐的饮用水，榨成柠檬汁，过滤后备用。
西红柿切片放入榨汁机。
加入高于西红柿三厘米左右的饮用水，榨汁。
然后把柠檬汁和番茄汁混合，加入一勺蜂蜜，适量冰块榨汁混合。（冰块加不加随意）
完成～
泰式鲜虾刺身
用料：
10只虾
2勺鱼露
2勺糖
1勺蒸鱼鼓油
2个柠檬
2个小米椒
4瓣蒜
做法：
小米椒切碎，蒜切碎. 加入糖、鱼露、蒸鱼鼓油，酱汁完成。
新鲜罗氏虾去壳，摆盘，岛上酱汁。完成！
蚝仔烙
蚝仔烙是潮汕福建台湾菜，蚝仔是生蚝的缩小版，在夏季就算大的生蚝也好吃，只有蚝仔用来煎蛋才好吃。
用料：
4个鸡蛋
适量水
适量盐
1棵葱
适量薯粉
1袋蚝仔
做法：
蚝仔比较脏，要反复多洗几次。
葱切好，放入蚝仔里，倒入适量的薯粉，和盐还有鸡蛋，搅拌均匀。
放适量油，中火煎。
反面把蚝仔彻底煎熟，如果会抛锅的话最好整块蛋抛反面，由于我少做饭不太敢抛。煎至闻到蚝仔的香味看到少量白烟冒起就可上碟了。这图是我粉放多了油放少，看起来有点干，之前的比例刚好。
百香果柠檬鸡爪
酸辣适中，美味零嘴
用料：
500g鸡爪
5片姜片
1个八角
1瓶盖去腥二锅头
1个柠檬
1个百香果
10个小米椒
1把香菜
4瓣蒜
180g生抽
190g醋
60g糖
适量芝麻油
做法：
鸡爪剪干净指甲，切块，放入八角、生姜、白酒加水煮。
水开后大火烧10分钟，边撇去浮沫。
鸡爪煮好拿出来冲洗干净后泡冰水5分钟左右。
按照食谱用料调酱汁。
鸡爪捞出沥干水后，和酱汁搅拌均匀。入冰箱冷藏一夜更入味！
炒千叶豆腐
用料：
2块千页豆腐
3个小尖椒
2根葱花
半勺豆瓣酱
做法：
准备食材
切片装盘备用
油热加入切好的小尖椒和葱花，翻炒几下盛到盘里
倒入适量油翻炒均匀，加入少量水和半勺豆瓣酱，（根据自己的口味加入调料:1.食用盐2.鸡精3.孜然4.耗油5.酱油6.味精）
锅热后倒入刚炒好的小尖椒，翻炒均匀后关火
出盘啦
什锦炒饭
食色性也
用料：
鸡蛋
10个小平菇
4个干辣椒
适量盐
适量油
2根葱
4棵小白菜
适量胡椒
做法：
打散鸡蛋，加适量盐
烧热油，炝辣椒，小葱
倒入鸡蛋翻炒至金黄
加入平菇，小白菜翻炒
加入隔夜饭，适量盐，胡椒翻炒至完成
煮牛奶～
北海道椰奶吐司
以前做的吐司都很难达到自己的要求，一直以为是自己的技术不过关，后来又想可能是面粉的问题吧！直到昨天，试做了这款真的能拉丝的椰奶吐司，才知道原来一个好的模具是多么的重要啊！刚买的三能金色波纹模，表现就是不凡！
做出来的成品终于能拉出让自己满意的丝了！给它拍完照，我就在那儿边拉着面包丝边往嘴里送且还狂笑不止，老公在一旁说：“这人疯掉了！”
用料：
85克雀巢淡奶油
300克高粉
5克酵母
20克奶粉
40克砂糖
4克盐
1个鸡蛋
+少许水兑稀145克椰浆
做法：
把酵母埋在面粉里，将其他所有材料放进面包机里启动发面程序搅拌20分钟后关闭再开使其再搅拌20分钟
基础发酵至2倍大后，取出排气，分成4团滚圆，再放一边松弛10分钟
再排气，再滚圆放置15分钟
把面团擀成椭圆形，卷起，放进吐司模里进行最后一次发酵。在烤箱里放一杯开水，把温度开到50度，8~10分钟后关掉，直至发到模的8~9分满时，就盖上盖子
预热烤箱175度，170度下层烤30分钟
红烧鸡爪
本想做柠檬鸡爪.切好才发现家中没柠檬，干脆红烧！
用料：
12只鸡爪
2勺食用油
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
1勺白糖
2片姜片
2瓣蒜
2根葱
做法：
锅中下水，一勺料酒，煮沸，鸡爪汆水洗净沥干备用。
把老抽，生抽，白醋，蚝油，白糖调和均匀备用。
准备二片姜，二个蒜瓣，二小八角，二小根葱，洗净备用。
锅中下油烧热，把葱姜蒜八角炒香。
加入鸡爪炒均匀。
加入备好酱汁继续炒均匀。
加入刚好沒过鸡爪的水，大火烧开，小火慢炖。
我习惯用玻璃锅炖，所以加水后换锅慢炖，直到感觉爪子够软了，开大火收汁！
洒上葱花出锅开吃啦！
洋葱炒蛋
清库存菜谱
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
1个青椒
1瓣蒜
小拇指一指节葱
1勺生抽
1/4勺老抽
1/2勺蚝油
根据咸淡适量添加盐
做法：
材料，嗯...
洋葱，青椒，切丝
葱切丝，蒜切片
鸡蛋加一丢丢盐和五香粉
热锅凉油煎蛋
盛出备用
热锅冷油加葱蒜爆香
下洋葱丝，翻炒10秒（拌匀）
一勺生抽，翻炒10秒（拌匀）
老抽，翻炒（拌匀）

关于现在调味这个问题，老抽下去先放青椒青椒会颜色深，调味和洋葱嚯嚯匀，后放青椒会比较好看
蚝油，洋葱是半透明状态了
搅拌均匀就可以
下青椒丝，拌匀
下鸡蛋，拌匀
味道淡了，我加了点盐

搅拌均匀就可以出锅了
搅拌均匀出锅
成品
基础经典青酱 Classic Pesto Sauce
青酱源于意大利西北部海港城市热那亚。它的名字“pesto”是热那亚语里动词“pestare“的过去式，意为“to crush”，压碎、碾碎的意思。顾名思义，传统的青酱做法就是将所有食材在研钵里混合碾碎而成。

高饱和度绿色的青酱芝士味儿浓郁，经典的食材由蒜、松子、罗勒叶、盐、帕玛森芝士和橄榄油混合。在此基础上被吃货们改出了由核桃、杏仁或任意坚果代替松子、欧芹、芝麻菜、菠菜或任意绿叶菜代替罗勒叶等等的各种“青酱”版本，各有特点，共同点就都是绿色的嘛。

除了青酱意面，青酱的用途也十分百搭。夹鸡肉三明治、作为披萨酱、拌海鲜或蔬菜沙拉，不愁怎么用。做一罐儿你就有灵感啦！


*食谱为一杯左右的量
用料：
38克松子
46克帕玛森芝士
1大瓣蒜
3杯，约38克罗勒叶
73克橄榄油
一小撮盐
做法：
洗净罗勒叶，晾干；准备好其他食材；
搅拌机里倒入松子；
放入大蒜；
倒入帕玛森芝士；（大块芝士先切碎）
搅拌混合至大蒜完全打碎；
放入罗勒叶；
打开搅拌机，边搅拌边缓慢倒入橄榄油；
最后撒一小粗盐，尝尝咸淡，完成！
麻辣，甜香的卤鸡胗
就爱吃鸡爪，鸭胗，鸭锁骨，每次路过绝味，周黑鸭都要买一些，可能外面的食物多多少少也会有一些添加剂，所以吃完后都要犯几天鼻炎，很难受！之后就自己试着做，没想到又简单还好吃！吃货们可以来试试啊！
用料：
一斤鸡胗
一块姜
一小棵葱
一个八角
八个干辣椒
适量麻椒
适量花椒
一块桂皮
两个肉寇
一块冰糖
适量老抽
适量料酒
盐
花生油
老卤汁
做法：
鸡胗要用冷水泡两个小时然后再每个都清洗干净。
鸡胗焯水时放入料酒去腥，可以多放一些，煮三分钟出锅。出锅后用冷水多洗几次去掉浮末，晾干后备用！
把所用调料备好，锅中放入花生油，油热后放入冰糖(冰糖从大泡泡转到小泡泡的时候就可以放入鸡胗了)快速翻炒避免糊锅，再把其它配料都放进锅里一起快速翻炒，可以多炒一会。
所有食材进锅后就可以放料酒和老抽上色，继续翻炒后直接加热水，一定要磨过食材才好。(为了节省时间，我就直接放进了高压锅中，二十分钟就OK)
再把所有食材倒回炒锅中，开大火收汁即可！这时自己可以尝尝味道，出锅前加入点鸡精提鲜！麻麻辣辣的配点啤酒，追剧好搭配！
可以出锅了，麻辣过瘾，喝着啤酒吃着麻辣鸡胗，对于吃货的我太幸福了！
川贝母冰糖雪梨
妈妈给宝宝做的一道温暖药膳…
用料：
1个梨
两三块冰糖
3-4粒川贝母
6片百合
做法：
我用的秋月梨，雪梨也可以，方法一样，切开盖，用勺子挖空里面，做一个梨盅。
里面放百合六片
冰糖一大块或者三小块
川贝母用擀面杖擀成粉末
上锅蒸半个小时，也可以时间久一些，我蒸了一个小时，我感觉蒸的时间长比较好。
最后成品。孩子最近咳嗽吃这个很喜欢。冰糖放的多了也不会很齁人的那种甜
桃仙家虎皮尖椒
盐帮菜里最正宗最家常的虎皮尖椒和您在外面吃到的完全不一样，口味也会有区别，我们在饭店里几乎不点虎皮尖椒这道菜，因为饭店做法一定没有家里这样舍得费时间，也就丢失了真正虎皮尖椒的鲜香和口感。
用料：
2两杭椒
1小勺晒醋
适量盐，味精
做法：
杭椒最适合吃不了辣椒，但又特别馋川菜这一口的朋友。我们离开四川20年，已经吃不了辣了，所以虎皮尖椒几乎指定用杭椒来做，口感和鲜香俱全。

杭椒洗净摘蒂，然后锅里什么都不放，有温度后直接中小火倒入杭椒慢慢煎，中途放少许盐帮助出水，待收干水分，整个杭椒表面开始有烙印，明显断生后盛出备用。
一定记得杭椒得翻着面的烙，得全身都烙熟了才好吃。
锅里放少于油，烧热后关小火倒入烙好的杭椒翻炒均匀，即可出锅。
装盘后再倒入1小勺晒醋，少许味精，拌匀即可，鲜香的滋味儿，软中又带着筋道的口感，层次很是丰富。
花胶酒酿蛋
特殊的几天过去了，要对自己好点。想起冰箱有泡好的花胶，刚好可以滋补一下。
用料：
1杯酒酿
2个鸡蛋
适量水
3颗红枣
适量桂圆干
适量红糖
适量花胶
做法：
鸡蛋整只放水中，小火煮熟，泡冷水中备用。
锅放水，放入红枣，桂圆。花胶切段，水开后，放入泡好的花胶，红糖，中火煮10分钟左右，加入酒酿和剥好壳的鸡蛋，煮开，关火。
又甜又滋补的花胶酒酿蛋上桌！能吃到满满的骨胶原，花胶在酒酿中，一点也不腥，又软又糯！由于我自制的酒酿放的时间较久，已经变成蜜糖色了，酒味浓郁，吃起来口感更佳，给自己点个赞。
麻辣拌
用料：
各种爱吃的菜料
小天鹅火锅底料
盐
鸡精
麻辣鲜
花生碎（烤箱烤的）
孜盐
麻油
辣椒油
陈醋
芝麻
白糖
做法：
用小天鹅火锅底料加水烧开
放入麻辣拌各种调料，花生碎后拌
放入爱吃的主料，加汤是麻辣烫，不加拌好是麻辣拌
芝士鲤鱼年糕
买个鲤鱼年糕的模型，自己DIY一个，轻轻松松就能搞定！
用料：
200克车打奶酪酱
150克糯米粉
10克玉米淀粉
120克白砂糖
30克纯净水
25克色拉油
30克牛奶
做法：
将所有原料混合一起，均匀搅拌成糊状
放入模具中
隔水蒸30分钟左右即可
工作日便当
不定期更新便当🍱
简单快手菜，吃好、吃饱、低脂，低碳水。
用料：
任何你喜欢的蔬菜
高蛋白质，比如牛肉、虾、鸡胸肉
高纤维粗粮，代替碳水增加纤维和饱腹感
一点水果
做法：
option1 炒类的蔬菜可以先水里汆熟，再入锅炒即熟的快又可以少油
option2 有烤箱的小伙伴可以直接用烤箱烤，只要盐和胡椒调味即可
霸气香料羊排
百里香，茴香，黑胡椒颗粒，法芹，罗勒，肉豆蔻,牛至，麝香草。这么多香料，你听说过几个。用这么多香料腌制的羊排，你又能吃几块？！....
用料：
肉豆蔻
羊排
橄榄油
胡椒
百里香
法芹
罗勒
牛至
麝香草
茴香
时令水果
做法：
买回来的羊排，洗干净后，用厨房用纸吸干水分
羊排均匀抹上橄榄油，撒上上述说的香料，每块都抹匀香料
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，至少腌制3个小时
用平底锅煎，羊排每面煎3分钟，中火
搭配时令水果上桌
绿豆汤（粒粒开花，软糯流沙，超级省火🔥）
用料：
一小碗绿豆
若干冰糖
适量水
做法：
准备食材：绿豆
绿豆洗净后冷水浸泡1小时；
取砂锅，放入浸泡好的绿豆，加冷水，一般绿豆和水的比例1:10左右；
大火煮到水沸，关火闷20分钟
加入适量冰糖（甜度随个人喜好），我这次用的是黄冰糖；
继续大火煮到水沸，关火闷20分钟…一般反复煮闷3次即可（当然如果觉得不够酥烂软糯，可以再重复煮闷步骤1次）；
煮闷3次后…看！绿豆粒粒开花、酥烂软糯，流沙……完美的绿豆汤就做好啦，凉透后冰镇口味更佳哦！
草莓养乐多＆简易
不加雪碧也可以。
用料：
7个草莓
2瓶养乐多
20克白砂糖
做法：
 准备草莓和养乐多 
把草莓放进装满养乐多的杯子中
好了
丝瓜炒肉
这是我所有丝瓜做法最好吃的一种 用料又少又健康噢
用料：
少许瘦肉
少许盐
小勺半勺酱油
少许蒜
少许（可不放)鸡精
少许白糖
少许胡椒粉
少许生粉
做法：
丝瓜稍大点的 稍去外皮 切厚点的条状
肉一小块 切条用盐 生抽 白糖 胡椒粉 生粉(控制好量)拌匀腌制五分钟
放蒜末炒香后倒入丝瓜条炒软 放点点盐调味
丝瓜炒软就放肉炒均匀 放点鸡精调味 太干的话可放点点水 口感更好
时间不要太长 盐不要放多 咸了不好吃 清淡爽口的丝瓜就做好了 简单吧
酸辣凉拌藕片
用料：
冰糖2粒
香叶一叶
适量辣椒
耗油半勺
做法：
备好青椒，香叶，辣椒段，蒜段，葱丝
切片洗干净放锅中烧开，用凉水浇下备用
热锅加少量油，辣椒段，蒜，倒入锅中，加点胡萝卜丝让油更鲜亮，藕片倒入锅中搅拌就OK了
西红柿酸汤肥牛（纯天然无添加）
特别喜欢吃肉，这是一个连汤都好喝到一滴都舍不得浪费的菜，肥牛和配菜都可以根据自己口味加减哦
用料：
肥牛卷四片（看个人食量）肥牛
1个西红柿
1个鸡蛋
少量盐
半勺醋
做法：
烧开水，西红柿划十字，烫一下去皮，切成小块，切西红柿的同时烧点开水，把肥牛卷烫一下，去血水，几秒钟就可以了，变色就捞出来
锅内放油，煎一个鸡蛋，盛出备用，鸡蛋捞出后，直接将西红柿块放进去翻炒，放入一点点盐和黑胡椒粉，将西红柿炒软，炒化，加入一碗水，烧开把西红柿煮烂后，放入青菜，肥牛卷，滴一点点醋，（也可以放面条和金针菇等自己喜欢吃的）煮熟后，盛到碗中，放上煎的鸡蛋就可以吃啦，汤酸酸的，超好喝
【新手入门】超好吃芒果蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
40克玉米油
85克细砂糖
240克奶油
40克水
1个芒果
50克牛奶
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄加上玉米油和低筋面粉，搅拌成面糊
60克砂糖分三次放入蛋白，打发至打蛋器提起有尖勾
蛋白和蛋黄面糊混合，搅拌均匀，烤盘垫上油纸，倒入面糊，烤盘轻震掉气泡。烤箱180度预热10分钟，烤20分钟
烤好后放凉，撕掉油纸。25克砂糖放入奶油，打发。涂抹在蛋糕上，一侧放上芒果丁，再涂一层奶油
油纸带着卷起来
放冰箱冷藏半小时
冬瓜蘑菇汤
最近在减肥，所以都吃减肥餐
不需要什么调味的，简简单单保持原味
用料：
小蘑菇
芝麻碎
冬瓜
盐
黑胡椒
做法：
烧水，水烧开
冬瓜切片，蘑菇去根儿切开
水开下冬瓜和蘑菇
再次水开的时候放黑胡椒、芝麻碎
十分钟之后放盐，出锅
加强版奶盖红茶
被奶盖糊一嘴的感觉，真是欲罢不能……
用料：
50g淡奶油
50g鲜牛奶
10g砂糖
5g芝士粉
适量海盐
适量抹茶粉（装饰用）
6g祁门红茶
200ml纯净水
做法：
备料。
祁红注入80度热水，闷泡3分钟。
其余材料加入合适容器，打蛋器单头打发。打发的时间依经验掌握，提起打蛋头奶油不塌陷就差不多，一般在5分钟左右。
将奶油盛入红茶杯，抹茶、薄荷装饰即可。
五花肉豆干锅
用料：
五花肉
豆干
洋葱
青椒
红椒
大蒜
姜
豆瓣酱
甜面酱
酒
糖
做法：
五花肉焯水，洗净，高压锅内放姜，酒，压个10分钟即可，不用很长时间的，时间长的话，肉酥了很难切片
青红椒切片，豆干切片，洋葱切块
中火烧热锅，，放油，放五花肉煎至焦黄，盛出，油热后放蒜末爆香，放豆干煸炒，加洋葱，青红椒翻炒均匀，加豆瓣酱，甜面酱，糖，翻炒，放五花肉，加酒，煸炒后，即可出锅
法式红酒炖牛肉｜staub铁铸锅
所有的食材炖的烂烂的，下饭丫
差不多每周都要做一次的必备菜😉
用料：
1斤牛腩
适量植物油或橄榄油
1片姜片（小碗）
4瓣     拍扁蒜瓣（小碗）
1个     切碎中等洋葱（小碗）
1个     切块胡萝卜
1个     切块大番茄
200ml红酒
200ml水
1束香叶/百里香/欧芹
2汤勺亨氏番茄酱
1汤勺番茄膏
1茶勺白砂糖
适量盐（起锅加）
做法：
牛肉洗干净，切大块

锅中加入植物油，中火加热

加入牛肉，两面都煎香
撒黑胡椒粉和盐

把牛肉拨到一边
加入小碗中的料，炒香
把洋葱姜蒜拨到一遍
加入胡萝卜块，翻炒几分钟

把胡萝卜拨到一边
加入西红柿，炒出水，皮脱落
翻炒锅中所有食材
加入红酒，大火煮开
加入水，大火煮开

加入香叶，百里香，欧芹
转小火，盖盖，煮1小时
开盖，加番茄酱，番茄膏和糖
搅拌均匀，盖盖
继续小火煮1小时
关火加盐调味
开吃，开吃😉
开胃辣白菜（腌制）
辣白菜腌制太麻烦，然后就试着做了这种酸辣的“辣白菜”，时间短味道好，很开胃。
用料：
1棵大娃娃菜
适量小米辣
适量盐
适量白醋
做法：
把白菜用手撕小块，洒盐手搓均匀，静置1～2小时
静置后加纯净水洗一下，挤干水份，小米辣切碎（我用了3根小米辣），加适量盐和白醋拌匀，我觉得淡一点更好吃，加盐和白醋的时候要一点点边尝边加，自己觉得合适才是最好吃的
最后装瓶，放置阴凉处2天就可以吃了，吃不完的冷藏保存，一次少做一点，做好的最好在一周内吃完
蔓越莓糯米糕
蔓越莓糯米糕（18+）准备食材：糯米300克，蔓越莓90克，白砂糖适量1️⃣糯米提前浸泡一夜（或者提前浸泡4-6小时）2️⃣蔓越莓洗净控水，上锅蒸软（10分钟）备用3️⃣浸泡好的糯米控干水分捣碎，这样比较容易熟4️⃣入锅蒸20分钟，取出加适量白糖和少许清水混合，捣烂一些继续蒸20分钟（水量不要加多，太多不容易成型，太少口感会硬，如视频感觉即可）5️⃣蒸好的糯米再捣烂一些，放入磨具中压实（勺上沾水就不会粘）糯米上铺一层蔓越莓压实，反复两次，插入雪糕棍包上保鲜膜放入冰箱一小时冷藏定型。我用的是寿司磨具，磨具可以根据自己喜欢选择6️⃣定型后取出切块（方法一样，刀沾水切就不容易粘）粘点白糖吃，酸酸甜甜的太好吃了～
用料：
300克糯米
90克蔓越莓
适量白砂糖
做法：
准备食材：糯米300克，蔓越莓90克，白砂糖适量
蔓越莓洗净控水，上锅蒸软（10分钟）备用
糯米提前浸泡一夜（或者提前浸泡4-6小时）
浸泡好的糯米控干水分捣碎，这样比较容易熟
入锅蒸20分钟，取出加适量白糖和少许清水混合，捣烂一些继续蒸20分钟（水量不要加多，太多不容易成型，太少口感会硬）
蒸好的糯米再捣烂一些，放入磨具中压实（勺上沾水就不会粘）糯米上铺一层蔓越莓压实，反复两次，插入雪糕棍包上保鲜膜放入冰箱一小时冷藏定型。
我用的是寿司磨具，磨具可以根据自己喜欢选择
定型后取出切块（方法一样，刀沾水切就不容易粘）
粘点白糖吃，酸酸甜甜的太好吃了～
鱿鱼清理
今天买来鱿鱼…还没想好怎么吃…清理了先…
鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。偶尔少吃无妨哒…
用料：
今日一只2.54元鱿鱼
做法：
眼睛挖出…
嘴巴挖出…
头部里的硬物都取出即可…
所有触角用指甲撸刮…
把吸盘上的小圈圈都撸下来！
总之硬物都刮掉…
指甲用力可以扒皮下来！…
肚子里面有一根肠子果断扯出来！…
用手摸下脖子和尾巴的地方有硬硬的两根骨头…拉出来…像塑料条一样…
还有墨袋拉出来！…
墨袋…
用指甲用力可以扯下鱿鱼外衣和内衣…
清洁溜溜了…
南瓜拌面
早餐做便当多做了南瓜装不下，然后果断煮多一个面。就清水煮的拌上。
用料：
1鸡蛋面
拳头大小分量南瓜
3粒蒜头
少量酱油
少量橄榄油
少量盐
做法：
1.蒜头+盐少量+橄榄油下锅小炒一会提香。

2.放入切小块南瓜小炒一会。加一点点水焖软。可加少量酱油提鲜。大火收汁完成。

3.开水下面，煮熟捞起装盘，装在南瓜隔壁。开吃时拌在一起。
宝宝辅食——维C冬枣糕（10M+）
❤【原味有机米粉】精选有机大米磨制，强化了钙铁锌、复合维生素、DHA等多种营养素，尤其是“铁”，能更好地帮助辅食初期的宝宝预防和改善缺铁性贫血。

✈婴幼儿米粉是宝宝辅食之旅的第一站首选食物，细腻易消化，富铁更安全。
❥有机产品是目前国内外要求最苛刻、安全性最高、监管最严格的食品认证。
用料：
适量原味有机米粉
30克冬枣肉
100克铁棍山药
1个蛋清
10克淀粉
做法：
准备食材。
山药切块蒸熟。
料理机中放入山药，冬枣，蛋清搅打细腻。
碗中倒入米粉、淀粉加入打好的泥搅拌均匀，倒入蒸碗中，抹平表面。
冷水上锅蒸20分钟，蒸好后冷却脱模，切块即可。
维C冬枣糕做好啦。
腊肉炒豌豆片
腊肉的由来:上个月去同事家杀了年猪，每人都分了一大堆肉，我实在是提不动，就留了三块肉和半个猪头，麻烦同事妈妈帮忙熏腊肉。

重庆本地熏腊肉，一般是用柏树枝丫，橘子皮，花生壳这些材料来熏。同事妈妈听说柏树熏出来的腊肉不好，就砍了竹子，砂仁杆杆来熏。

12月15号杀的年猪，1月元旦节我才拿到腊肉，超级香啊。今天总算有时间把腊肉切了来做菜，好吃得很。
用料：
1块腊肉
半斤豌豆片
3根蒜苗
适量花椒
适量大蒜
少量盐
少量白糖
少量鸡精
做法：
上个月去杀的年猪。
腊肉熏出来是这个样子。重庆市区不准熏腊肉，同事家那边可以熏，这是熏了好多天的腊肉。
备料。
皮要烧一下，整块腊肉也要放锅里煮一下，大概中火20分钟。豌豆片也要煮一下，大概五分钟。
腊肉切片。
锅里放猪油，下大蒜片，花椒，翻炒出香味。
倒入腊肉。
翻炒出腊肉的香味，加白糖，提味。
把腊肉推到一点，锅里倒入豌豆片。
继续翻炒，起锅前放一点点盐，鸡精。还要切成马耳朵的蒜苗，也放进锅里。
盛盘。
腊肉近照。
印度烤馕🇮🇳
在印度餐厅吃过一次后就再也忘不了了，尤其我又是个爱饼达人，于是研发了这个方子，让你在家也能吃到好吃的印度烤馕，酥酥脆脆，奶香四溢，搭配黄油，味道好极了😋
用料：
300g面粉
10g酵母
50g牛奶
30g糖
5g盐
100g水
做法：
面粉中加入糖、盐，拌匀。
加入酵母和牛奶。
用筷子搅成絮状。
再用手揉成面团，醒发1小时。
醒发好的面团，重新揉一下排气，然后切成八等份。
将分好的面团擀平。
稍微用手指按压一下，以防烙制过程中鼓起。
上锅烙至两面金黄。
出锅啦✌️
搭配黄油，更香更好吃😋
一个刷了黄油，一个没刷吃原味。
酥酥脆脆，奶香四溢，搭配黄油，味道好极了👏
椰丝雪花薄脆
口感酥脆又美貌的半透明雪花薄脆  浓浓椰子香。忽然想到用这个装饰蛋糕 慕斯是极好的，对 我要留一些 。。。
用料：
30克低筋面粉
50克椰丝
28克麦芽糖浆
30克粗粒砂糖
20克水
25克黄油
做法：
椰丝+低粉 混和均匀。
砂糖+麦芽糖浆+水，中小火煮至沸腾，熄火加入黄油，余温会让黄油融化 搅拌均匀。这里不要用细砂糖，要用普通粗粒砂糖，有助于延展出现雪花效果。还有必须要用麦芽糖，不可以用蜂蜜神马的代替。
将煮好的糖浆加入到步骤1中，刮刀搅拌均匀。
取一小勺放在烤盘上，手指沾水将其压扁成直径4公分的圆形。因为烤的时候会膨胀成约8cm大，所以摆放时要留出间距。帖子的量大约可以做16个。
 预热好的烤箱 中上层 170℃8-10分钟 烤成金黄色即可。趁冷却前，用平铲铲出 底面在上放在擀面棍上，做凹造型。因为饼干出炉很快变硬，所以要快速从烤箱中取一片整一片。
油爆大头虾
用料：
大头虾
葱姜蒜
干辣椒
椒盐
生抽
盐糖
做法：
剪去虾须，开背，洗洗晾干。
热油，很多油，下虾炸，定型后复炸（是这么回事吗，我也不太懂，炸两遍大概是为了脆）。
热油，下葱姜蒜干辣椒，炒虾，倒生抽，盐糖、椒盐，再炒炒就收锅了。
月子餐
时间飞快，和宝妈相处的日子过半，这位宝妈因奶水太多，坚持无汤，无海鲜月子餐，为给产后辛苦宝妈一个开心快乐的月子假期，特以新鲜蔬菜，菌菇类为主争取做到精尔雅，色香味美，同时也祝愿所有新妈妈月子里开心快乐，小宝宝健康成长😊
用料：
全麦粉，橄榄油，麻油，新鲜蔬菜，五谷杂粮，精肉，菌类
做法：
月子早餐，香葱精肉包，菜心木耳，杏鲍菇，南瓜小米粥😊
月子加餐，银耳莲子.红枣百合菊花羹，（宝妈体热营养下火）😊
月子午餐，小排莲藕炖海带，香菇菜心，木耳四季豆，红萝卜山药香糯米饭😊
下午3点水果加餐，苹果香蕉羹（营养润肠）😊
月子晚餐，香菇木耳精肉 小混沌😊
早餐，菠菜鸡蛋粉丝红萝卜半烫面香煎素饼，焯水黄瓜小菜，糯米粥荷包蛋😊
加餐，上午十点水果羹，苹果香蕉葡萄😊
月子午餐，香芹木耳炒精肉，菜心番茄炒蛋，红萝卜莲菜，蒸香芋，糯米饭😊
加餐，下午3点水果奶昔，香蕉葡萄老酸奶😊
晚餐，蔬菜粗粮馒头，黄瓜杏鲍菇，小抄菠菜，红米杂粮粥😊
月子早餐，香菇青菜包，西兰花香菇杂粮粥鹌鹑蛋😊
上午加餐，银耳莲子羹😊
月子午餐，小排红萝卜炖山药，木耳炒豆角，红烧冬瓜，香米饭😊
下午加餐，水果羹😊
月子晚餐，番茄炒蛋，奶油菜，蔬菜面😊
月子早餐，蘑菇炒包菜，葱油花卷，南瓜花卷，糯米粥荷包蛋😊
上午加餐，水果羹😊
月子午餐，海鲜菇炒黄瓜，小排香芋红萝卜，香米饭😊
月子下午加餐😊
月子晚餐，素炒荷兰豆，茭白木耳，蔬菜粗粮馒头，小米粥😊
月子早餐，焯水菠菜，汤面素饺，纯小米粥😊
月子午餐，香菇西兰花，莴笋炒鸡蛋，香糯米饭😊
月子晚餐，黑芝麻花卷，冬笋肉片，芹菜山药，杂粮粥😊
月子早餐，小炒红萝卜丝，香葱花卷，荷包蛋大米粥😊
月子午餐，香葱荸荠精肉小混沌，（特好吃）😊
月子晚餐，汤面素蒸饺，炒菜心，荷兰豆炒荸荠，玉米糁粥😊
月子早餐，青菜精肉包，焯水菜心，荷包蛋😊
宝妈月子最爱。红萝卜炒西兰花😊
零基础无需打发的可可杏仁饼干
只要是巧克力的食物，都来者勿拒。
本来想做巧克力磅蛋糕，后来没模具，放弃了。
看着冰箱已经融化的黄油，想赶紧消灭掉
所以做了一款无需打发饼干。

零基础就能成功的下午茶可可杏仁饼干噢🤗🤗🤗
来个手冲美式咖啡，就可以开始美美下午茶啦🤗🤗🤗

坚果大家根据喜欢自行添加即可。
用料：
65克黄油
60克细砂糖
1个（35克）土鸡蛋
140克低筋面粉
25克可可粉
2克小苏打
做法：
1.黄油室内软化后，把糖粉分两次加入，用刮刀搅拌均匀。（黄油无需融化成油水状态哈）
2.把蛋液分两次加入，搅拌均匀。
3.接着加入过筛的可可粉、低筋面粉，揉成无颗粒状态即可（建议可可粉跟低筋面粉过筛，比较好揉）
4.差不多是这种面团就可以了。
5.把面团分成四部分，依次加入准备好的坚果、蔓越莓干。
6.把面团放进垫了保鲜膜的U型模具中，压平，倒出来放进冰箱冷冻1个小时。
7.烤箱预热，用普通菜刀切3CM厚度，放进烤箱，上下层180度，20分钟。温度大家根据自己烤箱脾气进行调整哈。
8.与家人分享美食时刻啦
牛奶红枣黑米粥
用料：
1小把黑米
适量冰糖
250毫升牛奶
5红枣
一小把糯米
一小把红豆
一小把黑豆
一小把花生
做法：
所有食材全部洗好，除红枣，牛奶冰糖外，放一起煮。
粥煮好后放入红枣在煮一下，加上适量的糖，最后加上灵魂伴侣纯牛奶。好喝的不要不要的
盐水菜心
老广的味道 简单的美味
用料：
500克菜心
一汤匙盐
5克油
2片姜
5克面粉
做法：
菜心用面粉水泡十分钟 再清洗干净。
锅里注入适量清水，待水烧开后，放入姜丝，倒入花生油，大火开两开，这时放入洗净的菜心，翻面，再次大开时，立刻关火。
咸鱼茄子包
用料：
个茄子
条咸鱼
蒜
油膏
味霖
盐
水
做法：
回到一年前来过的地方，坐在同一个桌子上吃晚饭。远离城市，面朝大海，仰望天空，认真发呆。什么都好，只是最大的无奈是看得到4g， 看得到3g，看的到Wi-Fi，可就是上不了网。这次出门前的最后一刻，突然发烧。万幸的是一个晚上就好了。只是没带的东西不少，预写的稿子一片都没有。在没有网络的海边，没有预写的稿子，心突然变得不安起来。拖着所有人跟着我去餐厅吃饭，只因为那可怜的没什么速度的网络。

预存的照片油一堆一堆的茄子，也不知道是爱上了茄子，还是做茄子成了不会失手的选择。
和以前一样，茄子要用盐腌制，然后过油。这样是为了减少茄子的吸油量。
炒香蒜蓉，放入咸鱼块炸酥。倒入茄子，放少许油膏和味霖，加水稍微炖一下就出锅
九层椰汁马蹄糕
马蹄糕一直都是广式糕点中最常见，本人一直喜欢吃软软糯糯又不失嚼劲的马蹄糕。九层意味着步步高升，所以马蹄糕做成九层有着很好的寓意哦，过年过节的蒸几大盘送人或者自己吃也不错的！ 这个菜谱是我从长辈处学来的，一解我之前的困惑啊，可以说只要最关键的一步做好了，就十拿九稳了，值得推荐给大家~
用料：
250g马蹄粉
2-3片（约240-360g）红糖（片状）
4碗（大约1200ml）清水
适量椰浆
适量花生油
做法：
称好250g马蹄粉，用两碗水即600ml的水将其混合成无颗粒状态。
煮糖水。用剩余的两碗水（600ml）和红糖一起煮开，待红糖完全融化后把锅离火。
重要的一步来了！用第一步的马蹄粉水倒三分之一到第二步的红糖水锅里，边倒边快速搅拌，再把锅里的液体重新倒回马蹄粉水里面，搅拌成黏黏的稀浆糊。
取另外一个碗，倒入大概五分之三的稀浆糊，再倒入适量椰浆，使其变白闻到有椰浆味就好，喜欢椰子味浓的可以稍微加多点，成为椰子味稀浆糊。
最后一步，上锅蒸。盘里摸点花生油。水烧开了就先倒一点原味稀浆糊入盘，晃平整，盖上盖子蒸两分钟。蒸熟了的是半透明的，然后再倒一点椰子味浆糊，盖上盖子蒸几分钟，如此类推蒸九层。
香菇菜心
用料：
青菜
香菇
盐
油
糖
鸡精
做法：
水烧开烫青菜,锅里不要忘记加些盐和油,这样青菜会特别绿哦.注意不要烫太久哦
锅里加油炒青菜,时间要控制在一分钟内,加盐,糖,鸡精
炒香菇,少许盐,鸡精,再加点水淀粉摆盘就好了
西红柿土豆烧茄子
用料：
少量梅肉
大1个茄子
2个西红柿
1个土豆
4瓣蒜
1片姜
1根葱
适量盐
调好酱汁：
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
最后：
适量白芝麻
做法：
1 .茄子去皮切小段用盐水浸泡，土豆切小块，梅肉切小块用盐腌制，切成肉末最好。
茄子沥干水，热油大火下土豆中火炸约5分钟，拿筷子戳一下有没熟透，大火热油炸茄子约3分钟。调好酱汁。
另起锅热油炒肉片捞起，多放点油下蒜末葱白炒香下西红柿炒出红油，下土豆茄子肉片放点盐翻炒，下酱汁翻炒下葱花，起锅洒芝麻。
阳春面🍜｜10分钟快手夜宵，吸溜
晚上刷剧太想吃东西了，一看常点的外卖关门了就打算就着家里的食材做点什么，于是就做了一碗阳春面，吸溜～ 真香
用料：
两小撮细面
1根小葱
3勺生抽🧂
2勺麻油🧂
1勺陈醋🧂
一点点白糖🧂
一点点鸡精🧂
一点点盐🧂
做法：
锅内煮水待烧开；
小葱切末；
上图配料与小葱一起倒入碗中；
拿出细面，取两小撮；
锅内水烧开后，将面条倒入锅内；
面条煮熟后沥水盛入装有调料的碗里；
热汤水♨️倒入碗内，没过面条即可；
搅合搅合，吸溜～完美～
北瓜饼
特别爱吃饼类，这个是最爱
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
5克盐
适量水
做法：
北瓜洗净，去皮
擦成细丝
放入鸡蛋，盐
搅拌均匀
倒入面粉，适量清水
搅拌均匀，筷子提起有小尖儿出现就可以了
起锅，倒入少量油，放入一勺面糊，摊平
一面烙至金黄翻面
出锅咯
鲜肉饼（发面）
我本家常
用料：
230克面粉（低、中筋）
140毫升左右水
3克酵母
半碗调制肉馅：（葱、姜、盐、糖、生抽、料酒、油、鸡精）
做法：
1、面粉里加入酵母和少量白糖搅匀，然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑而且非常柔软的面团。
2、面团发酵至两倍大。

面团分成等大的面剂子。
用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖。半碗肉馅平均分摊。
包成包子状。
反个面用手压扁至你想要的大小。（我28寸的平底锅，想一锅出就压成这么大）
平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下。
盖锅，煎至两面金黄色。
左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干。
开盖再继续烙一会即可出锅。
饼皮很柔软，肉馅很鲜嫩，肉馅的汤汁吸收到饼皮非常美味。
烤奶布丁
😂
用料：
250克牛奶
100克淡奶油
2个蛋黄
40mI全蛋液
35克细砂糖
做法：
牛奶中加入糖粉，淡奶油，搅匀均匀。（如果是砂糖，将牛奶先小火加热，加入细砂糖煮至融化，再加入淡奶油，不要煮沸牛奶，会结奶皮。）😃
蛋黄和全蛋液搅拌均匀，再加入牛奶中搅拌，过筛到容器中。😃
倒热水（差不多85度左右，煮开后放一会就行）倒在烤盘中，把布丁液放上去，直接烤盘送进烤箱，烤箱不用提前预热，直接195度开烤25-30分钟😃
热的口感更软更滑，冻凉了会凝结的更好一些，都很好吃很嫩滑，奶香十足。😃
自制沙拉酱
沙拉酱很好吃，这个方子是搬运的君之的方子，少了油，还有就是严格按照步骤来基本不会失败哦，重点在滴管！滴管！滴管！，，由于各种原因基本无配图有需要看图的朋友可以去君之的方子看，仔细阅读每一个细节才不会失败哦
ps:做的时候没有照相的人。。。。所以没有图片请见谅啦
用料：
1个蛋黄
20-25g柠檬汁（白醋）
25-30克糖粉（糖霜）
200克植物油（玉米油）
2根滴管（很重要）
打蛋器（最好是电动的）
做法：
将蛋黄和糖粉（糖霜）混合并用打蛋器打至颜色发白（就是比开始的颜色稍微淡一点）
【图片是滴管的样子，一滴管差不多就到那个转折那里】
重点来了，准备划重点
用一根滴管（划重点）挤两管油（差不多4g）挤入蛋黄糊用打蛋器搅拌，一定要油和蛋黄糊充分混合均匀再挤下一次，【如果没有混合均匀就加入下一次油会越打越稀就失败了】
将油和蛋黄糊混合均匀之后继续加入两滴管油，几次之后会发现越来越厚重，直到差不多提起来打蛋器蛋黄糊不会往下滴落的时候就可以下一步了
【这里如果越打越稀，就可以从新敲个蛋黄从头开始，不用加油，直接加入失败的蛋黄糊就OK】
蛋黄糊粘稠之后加入两滴管柠檬汁【白醋也可以，白醋杀菌但是味道没有柠檬汁好，所以可以一开始就准备一部分柠檬汁和一部分白醋，具体比例可以看自己口味】加入柠檬汁后会稍微稀一点，蛋黄糊会白一点，正常现象不用慌张

加入柠檬汁混合均匀后继续加入两滴管油，然后一直重复之前的步骤直到油和柠檬汁用完【也可以不用完，边打边尝嘛，觉得可以了，味道够了就可以不用打了，不过推荐至少重复两到三次操作】

【ps:这是我做的，原相机照的，加了25g的柠檬汁，没加白醋，因为我打算烤面包的时候加，一起烤熟✌🏻淡黄色吧，也不算白，要白的话估计还要加柠檬汁，我觉得味道可以了我就没加啦】
最后完成作品就可以吃啦，嫌酸的可以不用加很多柠檬汁啊，柠檬汁起的作用是稀释、调味、淡色【为什么沙拉酱白白的，就是柠檬汁的原因啦，白醋应该也是一样的，我不喜欢白醋的味道所以没加】
鸡尾酒汁烤鳕鱼
这道菜不限制于鳕鱼的。适合略有腥味的鱼。包括三文鱼和比目鱼，做出来都非常好吃。
实在被美国各类激素啦转基因啊的牛肉鸡肉吓怕了，寻思鱼类可能好一些。虽然价格要高一点，但是也值得啦。
cocktail sauce是很多海鲜开胃菜喜欢沾的酱，我买的这个是trader joe's的，味道本身就已经很好的，所以加的别的东西很少，如果大家买不到cocktail sauce，可以用比较辣的意大利面酱，实在不行，把鱼腌制久一点以后用番茄酱做也会很不错哦。

情人节，浪漫晚餐，简洁，没有油烟，颜色漂亮的晚餐，适合打扮美美的做出来两个人吃！
用料：
鳕鱼
鸡尾酒酱（cocktail sauce)
料酒
盐或者garlic powder
油
蘑菇（选用）
香菜（选用）
洋葱（选用）
黄油（选用）
做法：
腌鳕鱼。用料酒加上盐或者garlic powder腌。只用料酒也ok。腌制约一小时
在烤盘最地下一层刷油，然后刷一层cocktail sauce。
摆上鳕鱼片们。
厚厚刷上一层cocktail sauce。放近烤箱烤，300-350度，烤20-30分钟，取决于鱼片厚度。
可选tip1:口蘑切片，用黄油小炒一下（小炒甜椒也可以哦），铺上鱼片上一起烤，分外香。
可选tip2:撒点香菜吧！
可选tip3:在鱼片刷酱之前，可以dice或者刨子刨一点洋葱沫，随意铺在鱼片上。
南瓜葡萄干吐司
配方来自荻山和也的我爱面包机，有较大改动。
松软的南瓜吐司，每一口都可以吃到香甜的葡萄干，是可以当作零食来吃的面包～～

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（富泽）
27克细砂糖
3克盐
3克干酵母
25克鸡蛋
93克南瓜泥
72克水
25克无盐黄油
60克葡萄干
做法：
南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放入料理机打成南瓜泥。
葡萄干洗干净，沥干水分备用。
除黄油，盐，葡萄干，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。最后三分钟左右加入葡萄干揉匀即可。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分钟，高度基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。
这个吐司的高度也不高，蛮失望的（≧∇≦）
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
金灿灿的，每一口都能吃到香甜的葡萄干
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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沙县小吃饺子的包法
一直都喜欢沙县小吃饺子的包法，终于摸索会了，分享给大家。
用料：
适量饺子皮
做法：
从一边慢慢捏起，左手大拇指把两边的皮依次推送捏起就OK👌🏻啦
来一张大合照，超级治愈强迫症😁😁😁😁
Blah Blah快手面
冰箱里还剩了两根杏鲍菇和一些红肠，想着法的凑在了一起下面吃，油煎之后口感还是很好滴~~~
用料：
1个鸡蛋
少许盐
2只杏鲍菇
1/3根红肠
半小盒浓汤宝
少许生抽
少许味精
做法：
杏鲍菇切片，放锅里油煎，待双面卷边发黄之后加入少许盐和味精，出锅待用
单面油煎鸡蛋至酥脆后出锅待用
用锅中的油继续煎红肠，双面卷边之后捞出
锅中水烧开之后下面，待面全部沉入锅里之后加入少许浓汤宝调味
完成啦！摆上煎好的杏鲍菇，红肠和鸡蛋，上面淋上少许生抽，开动咯！
10分钟搞定的麻婆豆腐
虽然小山是北方妹子，但却是无辣不欢！在加拿大留学一年多，很想念国内的辣味美食，尤其是麻麻做的麻婆豆腐。麻麻不在身边，那就自力更生创造辣味奇迹吧！
用料：
1块嫩豆腐
100克牛肉肉沫
1根葱
3小片姜
4瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
若干粒花椒
适量水淀粉
2、3个小米椒
做法：
我选用的是牛肉肉沫，因为个人更喜欢牛肉的肉香味。将买回的牛肉肉沫多的更碎，加入适量老抽、生抽、淀粉、料酒、蚝油、盐腌渍5、6分钟
腌肉时可以将蒜末、姜丝、小米椒、花椒、郫县豆瓣酱准备好
油烧四成热，放入姜、蒜、小米椒、花椒爆香，放入肉沫翻炒，变色时加入郫县豆瓣酱继续翻炒
加水、糖、生抽入锅，大火煮沸，再下入焯水后豆腐，中火煮沸，大火收汁
最后淋上水淀粉焖一会儿，加盐、鸡精、糖盛出，在上面撒上葱花、花椒粉（视个人口味而定）
牛油果酱切片
用料：
1只鸡蛋
半个牛油果
三分之一金枪鱼罐头
适量黑胡椒
可选色拉酱
做法：
将鸡蛋放入冷水中煮2分钟，正好有流黄
将半只牛油果，金枪鱼和鸡蛋放一起
加入适量色拉酱，黑胡椒
将切片面包烤热
虾球
用料：
适量一虾
适量葱姜
适量白糖
做法：
将虾洗净、去皮（虾头中的红油尽量多留）、剪刀剪开虾背去虾线（剪深一些便于虾球成团）、冲洗一下，微挤出余汤。
切葱薄片五六片、姜丝适量、盐一小小勺边儿、料酒一点点，放入虾中抓匀；倒香油多半勺、抓匀，淀粉适量、抓匀。
炒：倒入花生油稍多些，调小火，放入虾，稍作煸炒变色后，放半勺白糖煸炒，加入一点水闷一会，关火盛出。
蕾丝鸡蛋卷
方子来自慧慧美食，记录一下
用料：
1个鸡蛋
15克牛奶
10g白糖
35克低筋面粉
做法：
所有材料放到一起搅匀，室温放置10分钟
牛奶、鸡蛋、白糖打匀后加入面粉拌匀，静置15分钟，装入裱花袋，剪小口依次挤入平底锅，小伙煎至一面金黄，翻面
不粘平底锅预热，挤入
一面上色后翻面，稍微加热卷起来
成品
不光好吃，还特别好玩
辰辰说：妈妈做的太好吃
咬一口酥脆的掉渣，赶快小手接着
考试早餐
自制面包糠  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
面包糠包裹的食物真的很好吃，可惜外面卖的面包糠大多都不适合小朋友。那就动手做点吧，反正很简单。  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
3片吐司面包（或其他任何面包）
做法：
市售的面包糠里大多都添加了香辛料、味精和色素，对于大人来说，这些添加剂的加入可以丰富口感，提升风味。可是对于身体器官和代谢能力都没有发育完全的小宝宝来说，这些东西吃进身体里会造成一定的负担。如果一定要给宝宝吃，还是动手自制吧，亲妈牌的最放心。
准备一些面包，我用的是吐司片，其他种类的面包也可以。如果妈妈爱好烘焙，用自己烤的面包那就更好不过了。
面包切成小块，均匀铺在烤盘上，烤箱120度烤30分钟，中间拿出来翻一次。

这个温度仅供参考，具体还需要根据自己的烤箱脾气进行调整。如果发现上色过快，则需马上调低温度。

时间也不是固定的，只要面包块烤脆烤干，没有水分了就可以拿出来了。
这是我烤完的状态，很干，用两根手指还不太容易捏得动呢。

如果家里没有烤箱，也可以把面包块放进锅里不断翻炒，小火慢慢将水分烘干。注意锅中不能放油。
用擀面杖把面包块擀碎就可以了。

如果想要更细腻，也可以用料理机搅打，但也别打太久太细，那样就失去口感了。
做好的面包糖装在密封罐里保存。如果想保存的更久一点，可以将密封罐放进冷冻室，但一定要足够密封才可以。
热乎乎的朱古力奶
天气凉，来杯热饮最合适不过了！今天就做个简易的朱古力热奶吧！🤗
用料：
适量（我用了两勺）奶粉（也可以用加热的纯牛奶）
8克巧克力酱
300毫升热水
做法：
用热水泡奶粉，最好用量杯。
我用的是这种巧克力酱。
挤入杯子里。
用筷子沿着杯边刮花纹。
加入泡好的奶，完成！🤗
电饭锅做蛋糕
用料：
 4个 （蛋白用）A: 蛋白
60克（蛋白用）细砂糖或绵白糖
1克  （蛋白用）盐
4滴  （蛋白用）白醋或柠檬汁
4个  （蛋黄用）B:  蛋黄
35克（蛋黄用）色拉油或无味的植物油
55克（蛋黄用）水
1克   （蛋黄用）泡打粉
90克（蛋黄用）低筋面粉
做法：
1、色拉油加入水搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉和泡打粉，以画 N 字拌匀成面糊，不要画圈。
3、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入面糊中拌匀。 
4、分离出的蛋白放入另一个干净无水无油的打蛋盆。加入醋和盐。60克糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发，至能提起小尖角的状态。
5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，切拌匀，然后把拌好的蛋黄糊倒回蛋白快速切拌匀。
6、倒入干净干燥的电饭锅，按 蛋糕 键，大约40分钟即可出锅。
此方是取自ACA烤箱附赠的说明书中，亲测好用，主要是给个材料的比例。
摩卡夹心饼干
用料：
100克黄油
35克鸡蛋
65克糖粉
200克低筋面粉
15克奶粉
3克泡打粉
5克摩卡咖啡酱
夹馅
75克白油
75克黄油
30克果糖
10克白蘭地
100克熟核桃
做法：
黄油和糖粉搅拌至乳白色绒毛状，分次加入全蛋液搅拌均匀，加入摩卡咖啡酱拌匀。
加入过筛的低筋面粉、奶粉、泡打粉搅拌均匀
将面团擀压成
3厘米厚的长片状，包好冻硬
压出形状，放入180度烤箱25分钟
包菜鸡蛋饼
包菜又叫圆白菜，口感脆甜，水分充足，一年四季豆能买到，价格还便宜，最近我又存了好几个包菜在冰箱里，除了包菜粉丝，手撕包菜这些特别受欢迎的做法，我再给大家介绍一个包菜的新吃法，用包菜来做早餐饼，简单快手，十来分钟就能搞定，全家人都爱吃，用来当早餐吃特别合适，又香又软，每次做这个饼，都很快被大家抢光。

包菜质地比较硬，如果直接用来做鸡蛋饼，口感会不好，我们需要提前做一些简单的处理，做的时候还可以添加一些其它蔬菜，或者虾仁等等，做出来的饼口感特别丰富。
用料：
适量包菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1勺面粉
少许盐
1勺植物油
做法：
锅中加入适量的清水烧开，然后扯下包菜叶子，放入锅中，胡萝卜也可以放进来一起煮。
煮至包菜变软，胡萝卜九分熟的状态就差不多了，包菜取出来，用凉水冲洗降温，然后用手给包菜攒干水分，切成包菜碎。
胡萝卜取出来，也切碎，越碎越好，胡萝卜先煮一下再用口感会更糯，如果不想煮胡萝卜，直接切碎也可以，但是要切小一些，不然不容易熟。
在一个大点的容器中加入包菜碎，胡萝卜碎，加入一勺面粉，打入两个鸡蛋，加入一勺油和适量的盐，面粉的量不需要多，主要食材是包菜。
一点一点加入清水，调成可以流动的稠面糊状，面糊的厚薄程度决定了饼的厚度，喜欢吃软一些，薄一些的饼，就把面糊调稀一些，反之则调厚一些。
平底锅中加入少许油，抹匀，然后倒入面糊，开中小火，慢慢将饼煎熟。
一面煎好以后翻面，把另一面煎熟就可以了。
《12寸海鲜尤鱼披萨》
喜欢个别的味道，在每个放假的日子里，在西街门口挑上各种食材，拿上滞留许久的面粉，和着和好的面团，柔软散发的麦香，着迷上隐！
用料：
12寸，8寸2张披萨面底（3张）
500克中筋面粉
10克酵母
少许盐
披萨食材：
1条新鲜尤鱼
4片培根
2个青椒
丨个洋葱
150克蟹柳
15勺番茄酱
250克马苏里拉
做法：
切好的洋葱与青椒（如图）。
把各种海鲜食材洗净切丁，切片（如图）。
混合炒熟，下盐，黑楜椒粉，鸡精即可。
和面，醒发2O分钟，揉面排气，和保鲜膜或湿布盖住重新醒发。然后分2小，1大，撖成方形。
用刀对切，刀叉扎孔
扎孔后的面皮均匀涂上番茄酱，放上各种炒熟的海鲜材料，最后放上马苏里拉，垫上白烤纸，烤箱170度，上下火，35分钟。
冬瓜炖排骨
实在是懒人做法，有菜有汤，米饭🍚绝配
用料：
适量看个人饭量冬瓜
适量排骨
3片姜
半根葱
2个八角
1个桂皮
2片香叶
2片白芷
2个白果
1勺料酒
2块冰糖
2勺半盐
6只香菇
做法：
准备好配件配菜
砂锅内添凉水，放入排骨大火煮开，捞出排骨重新倒入开水，放入排骨，配料，料酒，小火慢炖，开水的量视个人口味，想喝汤的可以多加点开水
期间将香菇放入继续炖，炖至排骨脱骨加入冬瓜，炖5分钟左右，加盐出锅，放入香菜
四季豆炒肉丝
用料：
四季豆
肉丝
盐
水
油
葱段
辣椒
料酒
做法：
四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆，加盐焯一下水，2到3分钟捞起来。四季豆不太容易熟，最好焯一下水
锅中底油，油热放葱段，辣椒爆香一下，倒入用盐和料酒腌制10分钟的肉丝，煸炒开至肉丝发白
倒入焯过水的四季豆，加盐大火炒3分钟这样就可以起锅了
麻辣小龙虾
吃麻小的应该都知道，精华就在于麻辣油上，我是综合了好几位大神的谱子，自己改进了一点，出来的味道真心觉得横扫一切大排档
用料：
两斤小龙虾
一长段大葱
两块姜
两头蒜
一把香菜
两个八角（大料）
3片香叶
1个香果
1个草果
适量小茴香
适量丁香
1段桂皮
一大把花椒
一大把干辣椒
一袋（我用的周君记麻辣红汤200g）麻辣火锅底料（可选）
适量生抽、老抽
适量白糖
适量白酒
一大勺蚝油
做法：
小龙虾买来清水冲洗两次，然后放进盐水里养上1个小时左右
葱姜蒜切片，其中姜蒜片分成两部分备好，各种香料准备好，香菜切小段，干辣椒剪成段
锅中倒入较多油，5成热时放下各种香料，中小火炒出香味
倒入香菜碎、葱姜蒜片，中小火炸香，小火慢慢熬油，让各种香料的味道充分透进油里
油熬好后滤掉残渣
另起一锅烧热，倒入熬好的油，热锅凉油小火倒入花椒，炒出麻味后，倒入另一半姜蒜片炒香
加蚝油，火锅底料炒匀（不用可省略），最后倒入干辣椒
倒龙虾，炒匀之后加少许白酒、生抽、老抽、白糖调味
龙虾卷起来后倒入一碗清水，中火加盖煮上7分钟左右
出锅前可以撒点香菜香葱之类的调色调味（此步也能省略）
紫苏这样炒才是花蛤的灵魂，紫苏炒花蛤。
用料：
1斤花蛤
5瓣蒜
20克油
3片姜
一把紫苏
做法：
食材，葱姜蒜红椒紫苏花蛤
热油爆炒花蛤。
加入葱姜蒜红椒爆炒。
加入鸡汤和紫苏焖蒸。
完成。
<记忆的味道> 不用调料包朴素版煮泡面
最近总是想起小时候在姥姥家吃到的泡面，开水煮面，不放调料包，只放家里厨房最常见的几味调料。金黄色的泡面，盛出后香气扑鼻，再用筷子挑起一大柱来，上下抖一抖，热气裹着香气扑面而来。
用料：
一包泡面(任意牌子)
一根火腿肠(可选)
一只鸡蛋(可选)
少许香油
适量酱油
适量醋
做法：
    凉水或温水下面，火腿肠和鸡蛋都可以在开锅之前一起放进去。注意鸡蛋一定要在水开之前放，不然会被沸腾的水冲散，就不完整啦！
    开锅后根据个人喜好延长时间~煮的越久面就越软~相信煮泡面的方法大家都已经信手拈来啦，就不码字啦，下边才是重点~
    开锅后加入适量酱油，口重的可以再加点盐，然后就可以连汤带面一起盛出来啦！
    在碗里加入少量香油，和适量的醋(具体根据个人口味)，搅拌均匀~
   
     这样就完成啦，闻闻那味道，和小时候吃到的一模一样！原来记忆的味道就是香油和醋的味道。
馒头包子发面窍门儿
厨娘我平时喜欢琢磨美食，朋友们也经常会咨询些问题，为了方便大家交流，今天写下菜谱
用料：
1000克面粉
500克温水（不烫手）
3-4克干酵母粉
10克绵白糖
做法：
先把干酵母粉撒在温水里，然后加一勺绵白糖，静置一会儿直到水面起很多细小的泡沫，然后倒进面粉里揉匀，做到三光：面光、盆光、手光
将揉光滑的面团静置发面，这个天气（气温30度左右）大概需要三刻钟左右；

或者将面团放在40度左右温水锅上面，注意锅下无火哦！

盖上盖子将面团静置发酵，大概需要三刻钟
检查面团发酵情况
用手指蘸面粉戳面团，戳洞不反弹不回缩即发好，反弹就是没有发好需要继续发，回缩就是发过了，需要加适量面粉揉光滑继续发。
发好的面团拿出来，放在撒了面粉的案板上先排气，然后揉匀揉光滑做造型，定型后盖上盖子继续静置发酵；
大约十分钟左右，直到一个个的都“涨胖发肿”再放在煮滚的开水蒸锅里蒸一刻钟左右，闻到香味飘出，锅盖上冒直气，关火焖一两分钟再揭盖子拿出来，这样做的面食无论是包子馒头，还是其他什么造型的，都很漂亮不会萎缩塌陷
按照以上方法可以举一反三，做紫薯🍠南瓜🎃等等花色品种，以上图片就是我平日里做的，下次再做再完善步骤图片✌️
补充几个造型：天鹅、青蛙、莲花荷叶
兔子🐰等，有时间再写下凹造型的过程步骤
雪碧
这是我自己做过的，感觉挺好喝😄
用料：
小苏打――一勺
白糖――一勺
凉开水――适量
白醋――一勺
做法：
记住是凉开水，首先把小苏打倒入已经有水的杯子里。
在把白糖倒入水中。
再倒入白醋，搅拌一下，美味的雪碧完成了😜（话外音，必须按我的顺序）
桂花小汤圆
正值桂花飘香的时候，晚上偷偷的摘了一罐桂花，加蜂蜜做成了香甜桂花蜜。这道时令甜点好吃又好闻～
用料：
一勺桂花糖
20颗小汤圆
做法：
将桂花摘干净梗和枯花，拿干净玻璃罐，一层花一层蜂蜜，密封，放冰箱里冷藏～三天后即可食用
煮好一碗小汤圆，加一勺桂花酱，即成。
木瓜炖牛奶
外面下着小雨～
来一杯暖暖的木瓜牛奶🥛
这个下午就这样暖起来了～
用料：
1个木瓜
6勺奶粉
做法：
木瓜一个，大概一斤左右。选熟一些的，甜度高。
木瓜去皮，去籽。切成小块。
加入清水
大火煮开转小火煮10分钟。
关火后加入奶粉，搅拌均匀！
装入杯中，美美的拍完照就可以开吃啦！
酸奶火龙果（附茶冻做法）
一人份
用料：
半个火龙果
100毫升酸奶
3克或一个茶包茶叶
8克白凉粉
做法：
准备材料
火龙果切掉旁边的，切成方块
方形的切成丁，其它的搅成泥
先加一半酸奶，再加火龙果丁
再加一些酸奶，然后倒入火龙果泥
再铺一层酸奶就好了，喜欢冰一点的就再加一点冰块🧊就行了
👇下面是茶冻做法，忘记拍照了👇
先泡茶，再用滤网过滤茶叶
再把茶放锅里（这时候喜欢吃甜一点的就可以加一点糖），煮开，再加入白凉粉，搅拌均匀
放入冰箱冷藏室大概45分钟（凝固为止），就可以吃了
French Toast 法式西多士
在咖啡店学到的菜谱，有肉桂粉的感觉超级赞！香喷喷！
用料：
1只鸡蛋
2片白吐司
15ml奶油
3g肉桂粉
10ml食用油
适量（喜欢甜就多放，个人喜好）枫糖浆
做法：
拿一个能平铺吐司片的盒子，将奶油，鸡蛋，肉桂粉混合
放入吐司，双面都完全地蘸上混合好的蛋液
锅内入油，中等热的时候，放入蘸好蛋液的吐司片，中火煎
煎双面，煎至有点微微的焦，金黄金黄的
起锅，装盘，淋上枫糖浆（实在没有也可以用蜂蜜代替，味道有差距，但也还是很好吃！）
当当当当！超级简单方便美味的早餐！Enjoy！