xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
独角金汤
因为家里做香料药材批发的，取材料很方便，所以总会给孩子煮一碗养生汤
用料：
5克谷芽
5克麦芽
10克独角金
六七片山楂
10克太子参
两个蜜枣
200克左右猪瘦肉
做法：
洗干净材料，用刀背把猪肉剁烂，这样剁出来的猪肉烂又不分散，炖出来的汤才又清又甜
把所有的材料放到炖盅里，水开后，中火隔水炖一个半小时就行了
需要独角金也可以找我

批发零售
香辣脆薯片——追剧必备零食
用料：
N个新鲜土豆(选细长个点的)
适量细盐
适量细干海椒面，细花椒面
适量(可以不要)细孜然粉
适量(尽量多点，炸薯片用)菜籽油
做法：
土豆削片，用刨刀尽量把土豆刨成薄片，买土豆时选细长点的比较好刨，当然，刀法好的就用刀切。
切完后放盆内，用水淘洗3一4遍，去除淀粉，使水变清亮，然后加水淹过土豆片，浸泡24小时。
24小时后，铁锅内加油，油温7成热左右，每次加入少量薯片炸至金黄，捞出，控干油，放碗里趁热加盐海椒花椒面，翻匀。吃不完的密封保存。
香蕉双莓椰蓉马芬蛋糕
自己实验的一种超级适合新手做、超级好吃、失败率超级低的蛋糕，你值得拥有！
用料：
80g黄油
100g细糖粉
90g鸡蛋（带皮重量）
120g低筋粉
3g泡打粉
32g牛奶
24g玉米油/色拉油
半根香蕉
适量蓝莓、蔓越莓
少许椰蓉
做法：
黄油软化，加入糖粉充分混合后，逐个加入鸡蛋打匀，一定要加入一个鸡蛋打匀后再加下一个，以免水油分离
筛入低粉和泡打粉混合物拌匀
加入牛奶和玉米油拌匀
香蕉用勺子戳烂，留些颗粒更好吃。倒入混合物中拌匀，然后入模
表面撒双莓和椰蓉
烤箱预热190度上下火，烤20分钟左右。时间不重要，关键是观察蛋糕表面开裂、上色漂亮，即可取出。
浮皮白菜煲
作为一个地道的广东人，对浮皮这个东西一点都不陌生，因为我们很多时候可以吃到这个东西！过年啦，出去酒楼吃饭啦！或者家里宴请客人的时候，都会有浮皮这个菜式！它的口味Q弹，老少适宜！而且没有猪皮的肥腻，吃起来超级爽口！所以很多广东人都十分喜欢！
用料：
一颗白菜
三四片浮皮
12颗鱼蛋（没有手打的用了四洲鱼蛋）
调味料
适量胡椒粉
适量酱油
适量耗油
适量鸡粉
适量盐
小许姜丝
做法：
准备好需要用的材料，浮皮买回来后要先用温水（冷水）浸泡30-60分钟！等浮皮吸收水分，变软！切成小块块，备用！
把小白菜洗干净，切成一小块一小块的菜叶，浸泡干净！待用！
准备适量胡椒，用自己办法把胡椒变成胡椒粉！（我不喜欢买超市的胡椒粉，没有什么胡椒味，每次都是自己搞碎的！）
鱼蛋可以一个个下，也可以切成小半个！随自己喜欢！
开始下油锅，将小许姜丝放到锅里爆炒！炒香后加入鱼蛋和小量水，把鱼蛋焖熟！
等五分钟左右，把浮皮放入，放少量的酱油和耗油，适量水（视情况而放，之前焖鱼蛋哪里还有水的话，不需要再放了），然后把鱼蛋和浮皮盖上锅盖焖五六分钟！
焖得差不多！然后把白菜放进去，放多些水，一起焖，焖得白菜也差不多好，就放入适量的胡椒粉，和盐巴，和鸡粉！这时候的浮皮白菜煲就可以移到一个砂锅煲里面等慢火让他继续焖10-15分钟。等浮皮和白菜都吸收到胡椒和盐和其他调味料的味道了！
15分钟后，熄火！浮皮煲可以上菜了！
蜜汁香煎三文鱼
小朋友不能吃刺身
蜜汁香煎三文鱼
甜甜的
很对儿子胃口
用料：
1块三文鱼
2勺蜂蜜
2勺酱油
1勺白朗姆酒
做法：
将蜂蜜、白朗姆酒和酱油调成酱汁备用
我用的是寿喜烧酱油，如图

热锅放少许油，中火将三文鱼煎到两面金黄
倒入调好的酱汁，改用小火慢煎
要时不时换换面
三文鱼比较厚，小火煎到里面熟，酱汁入味
出锅，锅里剩下的酱汁可以浇在三文鱼上
芝士奶盖莓莓提提乌龙茶（对，就是喜茶体）
用料：
60 g奶油奶酪
236 mL淡奶油
150 mL2% 低脂奶
20 g糖
随量盐
15-20 个草莓
30-50 个黑提
2-3 袋乌龙茶包
做法：
用500 mL水泡茶，放冰箱冷却
开始奶盖制作，先用温水把奶油奶酪融化，再和whipping cream、牛奶以及一半的糖丢一起，打发，打到成泡了加剩下的糖继续打到所谓的出小三角状态就完成了。
因为没想做菜谱前面都没拍照…这是最后剩下的一点奶盖…
水果加上茶榨汁，然后拿勺子将奶盖铺在上面，撒上一点盐（我就用的炒菜的盐…想用海盐啥的随意，我说吃不出差距的…）最后成品就这样了。
稍微搅了一下
在这之前其实还单独用草莓做了个草莓版的。
蒜香排骨（空气炸锅版）
色泽金红、口感蒜香浓郁，质嫩味美。我觉得应该不会有人拒绝这道菜吧~
用料：
约750克排骨
1整只蒜
两片姜
2勺淀粉
2勺糖
半勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
1.5勺黑胡椒
1勺辣椒粉（不吃辣可省）
2大勺生抽
30ml牛奶(可不加)
做法：
排骨洗干净，泡清水。
所有的调料准备好。
全部调料倒进排骨中，抓均匀，腌制半小时。（这里可以加入牛奶，会更香）
放进炸锅里，180度，10分钟。
10分钟的样子，翻一面继续180度8-10分钟。
出锅！
美味~
啤酒虾
面前的美味可能来自大海
用料：
一瓶啤酒
4瓣蒜
5片姜
适量生抽
适量料酒
少许白糖
适量盐
适量胡椒粉
10多只虾
适量葱，香菜
少量芝麻
做法：
将虾洗净，去虾须和虾线。葱姜蒜香菜切好备用。
将处理好的虾放入料酒，啤酒和姜片腌制20分钟左右。
热油，下葱蒜和姜片爆香。蒜先下一半，另一半备用。
放入虾快速翻炒至两面金黄。
加入啤酒，剩下的蒜末。盖锅焖。
焖几分钟后进入收汁阶段。洒少量糖，盐，一勺生抽，少量胡椒粉和葱花香菜末。关火，利用余热快速翻炒。
出锅，洒上少量芝麻。为了口感更清爽，喜欢的朋友也可挤掉柠檬汁在上面。
Ps: 喜欢辣的朋友也可以加辣椒。
米粉饼干（简单烤箱版）
用料：
50ml配方奶
1个鸡蛋
75克（这个适量看鸡蛋和奶的多少定）米粉
5克糖粉
10克黄油
少量点缀黑芝麻
做法：
黄油融化、加入鸡蛋、米粉、糖粉、配方奶搅拌均匀；米粉多少视情况而定，面团成型。
把活好的面团装入裱花袋；
 成型
因为我这做的多就做成了这个样子的，也可以做成上图曲奇饼干形状的；
加上黑芝麻点缀；
烤箱中层150度，30分钟出锅～满屋的黄油香味，建议不要做太多，现做现吃，外酥里软非常好，孩子很爱，放时间长了就不好吃了。
包头鱼翅跨三省
鱼烧萝卜干是我一个湖南朋友告诉我的一个做法，但是这道菜没有剁辣椒，所以不能说是一道正宗的湘菜，不管哪里的特色，这道菜我自封90分✌️
用料：
千岛湖鱼翅
山东赛鸭梨
北京干黄酱
冰糖
葱姜
做法：
主菜：10斤包头鱼翅，过油煎制两面金黄
配料：鲜萝卜切条（筷子粗细）直接晒干（一周左右）
调料：干酱，酱和水1:2稀释
素版罗宋汤
周末带两小朋友去景区游玩，开车沿盘曲山道到了弘法寺。这座隐于密林中的寺庙，让喵姐和喵小弟兴奋不已。
喵小弟不管到了哪里，都只管坚持自己的“暴走风格”，啥也不理、只管跑来跑去。也难怪，才2岁，在他的世界里，估计每一次的横冲直撞，都是一种“冒险”。
喵姐就不一样啦，十万个为什么，分分钟把爹娘考倒了！
“他们为什么没头发啊？”
“他们住在这里啊？”
“佛祖为什么一动不动的啊？”
。。。。。。
不过作为一个吃货，她果然还是比较关注“他们平时吃什么啊？”
敷衍地给她回了句“吃斋”，没想到这个她还没法领悟的词汇却更让她“神往”：吃斋是什么？那应该很好吃吧？我也要！
虽然之后再三解释“吃斋”的含义，但喵姐似乎只对这个新词汇比较有兴趣，直到回来，还满口嚷着要“吃斋”。
正好我最近迷上西餐必点的罗宋汤，这个奶香味十足的开胃汤不仅酸甜可口，而且食材用到了好几种不同味道的蔬菜，这个季节吃不仅能增加食欲，还能补充多种维生素和膳食纤维。如果能做出适合小北鼻口味，又不加肉的素版罗宋汤，那就太好了！没几天，我就在厨房里搞鼓出这道喵姐眼里的“吃斋汤”，味道和营养都没得说，棒！
用料：
300g西红柿
40g彩椒
40g土豆
40g洋葱
40g胡萝卜
40g豆腐
3g黄油
2g食用油
500ml开水
做法：
将蔬菜们分别洗净切丁。
豆腐切去表皮，切粒，焯水去味，沥干待用。

Tips：豆腐是我在这道汤里增加的新食材。豆腐可以充分吸收汤汁中混杂各种蔬菜的独特味道，同时也可以让口感更加顺滑，顺带补补钙。选择南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。
热锅起油，倒入250g左右番茄丁，小火翻炒至酱汁浓稠，倒出备用。

Tips：这道汤要做出彩，最重要的环节是熬制番茄酱。尽量将番茄丁熬煮至充分出汁，没有明显的颗粒。另外，不建议用市售番茄酱来代替，因为市售的通常会有各种添加剂，影响宝宝健康。
起锅，小火软化黄油，将洋葱煸炒出香味，倒入蔬菜丁。

Tips：黄油是让这道汤奶香四溢的关键。不过我尽量减少了黄油的分量，转用洋葱特有的味道来“丰满”整道汤的香味。
加入500ml开水和做好的番茄酱。
中火煮约10分钟，直至汤汁浓稠。
完成！
奶黄酥
奶黄酥，奶黄苏式月饼
用料：
奶黄馅
100g鸡蛋
50g中筋面粉
100g牛奶
30g黄油
30g炼乳
20g细砂糖
20g奶粉
油皮
150g中筋面粉
60g水
50g猪油
20g细砂糖
酥皮
60g猪油
120g低筋面粉
装饰
蛋液适量
芝麻适量
做法：
细砂糖加入鸡蛋手动搅打均匀。加入牛奶、炼乳，面粉奶粉过筛加入，继续搅打均匀，加入黄油。一锅中水煮开，将混合好材料的钢盆放入水中隔水加热，并不停搅拌，以免大面积结块，待奶黄馅成型即可出锅冷却后使用。
将油皮用料混合后揉至面团可以拉出薄膜状，放置醒面30分钟。
将酥皮用料混合揉至光滑待用。
油皮、酥皮各分成16等份，将酥皮包裹在油皮中，用擀面杖擀成长条，由下往上圈起，静置松弛15分钟。15分钟后再将面卷换方向用擀面杖擀成长条由下往上圈起，静置松弛15分钟。
将冷却的奶黄馅分成16等份，松弛好的油酥皮两头朝中间捏拢，用擀面杖擀成圆形饺子皮状，将奶黄馅包进去，收口朝下放置。刷蛋液，洒芝麻。
烤箱预热180度，烤30分钟。
出炉
煲汤瘦肉煎蛋
瘦肉煲完汤之后变得很老，丢了也浪费。 但是只要将肉手撕下来，然后做个简单就成了美味的菜肴。
用料：
2个鸡蛋
少许勺鸡精
少许克盐
3-5根葱
5片姜
做法：
准备材料
手撕瘦肉 鸡蛋葱搅拌均匀加少许盐和鸡精， 姜切丝
用姜起锅，然后炒香猪肉丝并且鸡精 盐调味
炒香之后加鸡蛋 铺平 注意加鸡蛋之后要小火
翻面
上碟
巧克力叶子饺
用料：
40克巧克力
若干叶子
做法：
将巧克力融化
清洗叶子
把巧克力放在叶子中心，在对折
放入冰箱里，冻5分钟。
宝宝辅食：健脾养胃的山药小饼
用料：
1个鸡蛋
150克普通面粉
100克山药
2克酵母
5克玉米油
做法：
准备好所有食材.
100g山药上锅蒸熟趁热用勺子压成泥（也可以用料理机搅拌，总之不要留有颗粒噢，会影响口感），加入一颗鸡蛋、2g酵母粉、5g玉米油搅拌均匀后再倒入150g面粉中用筷子🥢搅拌成絮状下手揉成光滑的面团.
擀成薄片，用模具压出形状
盖上保鲜膜
已醒发至两倍大
平底锅不用刷油，放入发好的小饼烙至两面金黄即可.
松软的山药小饼，健脾养胃，完成✅.
香蒜蜂蜜煎龙利鱼柳
超！级！好！吃！超！级！好！吃！超！级！好！吃！
重要的事情 说三遍~~~
用料：
1条龙利鱼柳
适量胡椒粉
4瓣大蒜
1汤匙蜂蜜
3汤匙玉米油
做法：
冰冻的龙利鱼柳提前完全自然解冻；
大蒜压成蒜末泥，加入1汤匙蜂蜜、3汤匙玉米油，搅拌均匀备用；
龙利鱼利斜刀切三厚片，两面撒上胡椒粉；
取一张保鲜膜，放上龙利鱼柳，两面均匀抹上步骤2的香蒜蜂蜜酱
包裹好，放入冰箱冷藏层腌入味，约1小时；
不粘平底锅！不粘平底锅！不粘平底锅！加热后，转小火！转小火！转小火！放入腌好的龙利鱼柳，盖上锅盖，就这么焖着煎制它~~~
待一面的边缘出现微焦，轻轻翻至，另一面，同样盖上锅盖小火焖着煎制。
因为蜂蜜和蒜泥容易焦，所以要小火，其次龙利鱼利中间比较厚实，所以需要盖上锅盖焖着才能够熟透，保持了里面的鲜嫩感。。。外焦里嫩，成品的口感就是这样子了~~~10086赞！
新疆炒米粉。
正宗的嗷嗷嗷~。~
用料：
生米粉（超市都有）
红辣椒
油白菜
郫县豆瓣酱
黄豆酱
葱 姜 蒜
生抽 老抽
料酒
胡椒粉 水淀粉
适量鸡腿肉
一个中等番茄
做法：
锅中水开后下米粉  煮开焖至无硬心  捞出过凉  沥干备用
红辣椒切寸段  葱姜蒜切末
小油菜中间一刀切  中等番茄切丝
鸡腿肉 加两勺生抽  半勺老抽  一勺料酒  半勺盐  小半勺胡椒粉  两勺水淀粉抓匀 腌十分钟  加植物油拌匀
两勺豆瓣酱  一勺黄豆酱  番茄酱备用
锅中油预热  下鸡肉划散  炒至变色后捞出
锅中留底油  下红辣椒段  小火炒出香味
下入葱姜蒜末  煸出香味
下豆瓣酱  黄豆酱  番茄酱
下米粉及所有配菜  翻炒均匀后加水（看米粉粘稠程度或个人喜好） 翻炒一分钟
好得意的出锅了
干松茸红烧茨菰
用料：
一小撮松茸干
六七个，切滚刀茨菰
3到5片姜
少许盐
1勺老抽
少许糖
1勺料酒
1片香叶
半勺干辣椒末
少许白胡椒
做法：
糖炒色，下姜片，干松茸片，辣椒末，爆香，下茨菰，炒几下，下老抽，料酒，水。小火烧久点。快出锅放少少盐，白胡椒。很香。
盛盘有浓香酱赤的感觉，应多留点汤，浓稠香滑，很下饭。
松茸和茨菰很搭，完全没有茨菰的苦味，反而突出了甜粉的本味，有点象生芋板栗烧肉的芋头味道。
很好吃！
烙饼
留给自己的一个方子，免得以后做找不到
用料：
350克面粉
3克酵母
180克水
做法：
180克水加250克面粉和3克酵母用筷子搅拌成团，温暖处一发
发酵好的面团加100克干面粉揉至成光滑细腻的面团，在进行二发
二发过后的面团分成10个剂子，包上红糖馅（红糖30克和10克面粉）小火烙，每10秒翻边一次，盖好锅盖
最后的成品
芸豆蹄花汤
小时候，奶奶经常在家炖这道汤，说是营养丰富，吃了以后皮肤会变好。长大了，才发现蹄花里面的胶原蛋白根本没办法通过这种方式吸收😭不过那个味道深深留在记忆里，时不时都还是要在炖一锅，配上蘸水佐料，就是现在有名的“老妈蹄花”。
用料：
适量芸豆
1只猪蹄
1包蹄花汤炖汤料
适量盐
适量葱花
1勺鸡精
1勺油辣子辣椒
1勺醋
适量料酒
适量胡椒粉
1勺芝麻油
做法：
开火前准备。芸豆适量，提前一天冷水泡软。猪蹄洗净。炖汤包提前浸泡1小时左右。
冷水加适量料酒，下猪蹄焯水。水开后撇去血沫，将猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。
再将猪蹄、芸豆、炖汤料（含姜片）放入砂锅，大火煮开，撇去浮沫，再转小火慢慢焖煮2小时根据口味加盐和胡椒粉，再炖半小时即可。
调蘸水佐料。一小勺盐+一小勺鸡精+一勺醋+一勺油辣子辣椒+一勺麻油。不喜欢干佐料的可以用酱油代替盐，但是因为这是用来蘸蹄花的，所以蘸水佐料吸收了汤汁以后味道最好。
盛汤，撒葱花。开吃！
白切鸡
用料：
半只鸡
根葱
片姜
克盐
鸡粉
冰水(多点水，早点放冰箱或在水里放冰块)
做法：
1.水烧开(水量要没过鸡)，放入小葱节+姜

2.放入鸡等到鸡表面颜色断生，
关火！盖好盖子浸13、14分钟(定好闹铃)

3翻面，再次开火(不用盖盖子)
水开后再浸13、14分钟

4.捞出控水，立即放入冰水中。

5.等到鸡凉了斩件

蘸料:
姜、小葱，用拉蒜器弄碎碎碎，加入盐+鸡粉，泼热油。
芒果大虾沙拉
用料：
1个芒果
100克大虾
适量沙拉蔬菜
油醋汁
做法：
油醋汁：橄榄油一勺，黑醋一大勺，柠檬汁一小勺，罗勒叶一小勺，糖一小勺，黑胡椒一小勺。
大虾仁用料酒腌一下，在锅里加一小勺橄榄油煎熟，芒果切丁备用。
先放蔬菜，再铺上煎熟的大虾，浇上油醋汁，最后撒点白芝麻和黑胡椒。
鲍汁海参
用料：
4只海参
1勺生抽
1勺蚝油
少量糖
3瓣蒜
半小碗水淀粉
一勺鲜酱油
做法：
锅内加入少量的油烧热，蒜爆香，加入所有的调料（提前把淀粉融入水中，半小碗就够了）不停的搅拌，烧开，放入泡发好的海参，烧开收汁就OK了。两大碗饭没问题。不用去饭店吃什么捞饭啦。有鲍鱼汁的朋友更好，放点鲍鱼汁吧。可惜我没有。😂
蓝莓山药
自己心血来潮尝试一下，结果还不错。
用料：
根铁棍山药
克蓝莓酱
克牛奶
做法：
将山药蒸熟，调好一碗奶粉，喜欢甜的还可以再加一些糖。
边加入奶粉边将山药捣成泥。
将山药堆出形状，加上蓝莓酱即可。
全麦面包（辫子面包）
记录📝一下，方便自己查看😜，面包是一次发酵噢，方便又美味🤗
用料：
150克高筋面粉
150克全麦粉
25克细砂糖
2克盐
160－170克牛奶
1个鸡蛋
3－4克酵母
25－30克黄油
做法：
1:面包机桶里加入2克盐+25克糖和一个鸡蛋
2:再往桶里加入160－170克的牛奶和150克高筋面粉和150克全麦粉

在面粉中间挖一个小坑放入3－4克酵母粉

接着启动面包机揉面程序，揉至5－8分钟左右时倒入25-30克黄油，一个揉面程序大概25－30分钟即可完成揉面
3:揉面程序完成后取出面团，揉一揉排出空气，在分成均匀的几份小面团⚠️我的分成了8份


4:拿一个面团在进行揉压，然后在分成3个小面团分别揉成长条，按照三股辫把面团编麻花辫样
4:两头接口处一定要捏紧，编好的面包放至烤盘里，放在烤箱里发酵至2倍大小，发酵时间大概40分钟左右
5:发酵好的面包表面可以涂一点蛋液，⚠️我的省略这一步😜
6:烤箱预热一下，把发酵好的面包放入烤箱里温度调到150度烤20分钟左右
⚠️烤箱不同温度也会不同根据自己家的烤箱调整温度噢
红枣红豆燕麦饼
一般是做成六个～(￣▽￣～)~
用料：
面团部分
204克面粉
36克生燕麦
6克小麦胚芽粉（可用面粉）
2克酵母
馅料部分
60克红豆
8颗红枣
12克白砂糖
适量肉桂粉（可不加）
3克橙皮（可不加）
做法：
生燕麦或者快熟燕麦比较硬，先用温水泡软，快熟麦片可只泡半小时左右。
讲燕麦沥干。用90ml左右温水溶解酵母。水先不能太多。拔沥干的燕麦以及其他面团材料混合，视面团干湿程度，一点点加水，揉成光滑面团。放在一边发酵，夏天发酵大半天就好，中间排气一次，忘了也没关系。。。
炒制红枣红豆馅料部分。一般是麻麻做的。红豆可先浸泡一晚，吧红豆红枣方电饭煲里煮，不用加太多水。。。（汤很好喝！）
煮完红豆。。。把水喝了(ಡωಡ)hiahiahia 
放炒锅里面小火翻炒，糖量可以增减。有肉桂粉的可以撒入肉桂粉。
馅料和面团面分成六份，像包包子一样包起来。
排到电饼铛里，稍微分开一点。上下面板都开启，220度烤制约10分钟。
五彩肠粉
或许我们以为，美是高于柴米油盐的，美离生活很遥远。其实不然，用心生活以后留下的温度就是美~

【蒸肠粉】小凤梨破壁米浆2分钟➕鹅妈妈锅上锅蒸1分钟[胜利]想吃什么口味的肠粉都No problem有没有流口水的？😋
用料：
半斤韭菜
一碗大米(糙米)
6个红辣椒
500克猪肉
半根萝卜
3个鸡蛋
适量虾仁
适量葱花
半根火腿肠丁
做法：
前一天用冷水浸泡大米，（一碗米、大概四五个人的量）
萝卜剁碎后干锅炒香，再倒点水把萝卜煮烂，剁碎的猪肉抓点酱油和淀粉先下油锅炒香，在把韭菜倒下去拌匀炒香，最后把刚刚煮烂的萝卜也照下去翻炒，倒点酱油和红薯粉勾芡一下起锅前到下去，把萝卜猪肉馅道勿芡后起锅备用。
用小凤梨🍍破壁机、水果冰沙键分别破壁3⃣️种口味儿的米浆。
只需要两分钟，细腻的米浆就可以破壁好哦
先来破壁韭菜味的米浆，把1/3米放下去，再放适量的韭菜，加水，水比米高出一点点就行。加一勺淀粉、一勺油破壁2分钟成为米浆就行了
方法步骤同上，再破壁好辣椒味的米浆
细腻的辣椒味米浆从水龙头放出，备用。
这是无添加的纯大米米浆，方法是一样的哦。
准备好了米浆。将蒸肠粉的盘子刷上一层花生油。
先来蒸一个韭菜味的。将破壁好的米浆倒入蒸盘，让米浆均匀的铺满整个蒸盘
放入鹅妈妈锅大火蒸一分钟
起锅，用勺子将刚刚炒好的萝卜猪肉韭菜馅儿铺在肠粉中间。
然后将肠粉从右侧卷起。
面上洒上酱油辣椒。香喷喷的包馅肠粉就可以开吃啦😋我们这里称这种包馅肠粉叫粑粑干😆也可以包酸菜猪肉馅哦，包上自己喜欢口味的馅儿特别好吃。
白色的，我喜欢直接把喜欢的食材铺在上面。
可以根据自己的口味放虾仁🍤葱花、生菜🥬红红绿绿是不是特别好看？
也可以放一个鸡蛋和火腿肠丁搭配。
也是从右侧卷起装盘，可以根据自己的口味调整哦，是不是特别简单啊？
还可以什么馅儿的不放，直接撒一点酱油辣椒和酸菜也很好吃哦。紫色的是用紫甘蓝破壁的米浆。五颜六色的肠粉，大家get到了吗？动手做起来吧，美味超乎你的想象哦🙈 有不清楚的亲，可以加我的微信问我哦83477616，很高兴可以帮到你😉
简单的肉粽子
就是嘴馋，没有故事
用料：
5斤糯米
2斤肉糜
老抽提色生抽
葱姜末
做法：
准备工作：
糯米洗净后浸泡六小时
沥干后加生抽，老抽，颜色很深为宜

干粽叶（网上买那种很大很大的干粽叶，非常好包）泡水两个小时以上，洗净

猪肉糜加葱姜末加生抽加适量盐后一个方向搅拌上筋（建议做一个小肉圆，放沸水里烧熟后尝一尝馅的咸淡是否合适，不要偷懒，馅的咸淡是一道美食成败的关键）


开始包
把粽叶头尖角减掉
两片粽叶上下排好，最前端对折，折成三角
塞糯米
塞肉糜
再塞糯米
一直把三角铺平
长的一边的粽叶往下合，再把两边往下折
再把前面长的粽叶向右折回
好了
嘴里咬线绳的一端
另一端开始缠绕整个粽子
最后打结
锅里放大量冷水，加点盐，把粽子放入
大火烧开
小火煮5个小时以上
很香
太好吃了！
（最爱肉糜粽，不爱吃大块肉的粽子）
牛奶燕窝盅
燕窝的作用太多，女人要保养得当！成为最大的资本！你也要对自己好一点哟😄
用料：
1盏燕窝
适量石峰糖
2颗红枣
8粒枸杞
适量桃胶
适量雪燕
适量皂角米
适量泡发好的花胶
牛奶
做法：
除了红枣、枸杞、糖之外，其他材料用纯净水泡发好，桃胶记得要挑出杂质
材料分成两份（燕窝先不放）放入炖盅里，加入清水没过材料
隔水炖一个小时，后加入燕窝和花胶再炖半个小时
还差15分钟炖好加入石峰糖和红枣枸杞，炖至完成
炖好后倒入牛奶就可以吃了！
一盅一份一人吃！刚好！😊
空气炸锅版鸡翅包饭
很想吃、但是又找不到好吃的。
实体店有人卖，又怕不卫生。
给孩子吃的，又怕上火。
可以试试我这个方法。😍😍😍
用料：
3个鸡翅
1根腊肠
5朵香菇
适量瘦肉
适量酱油
适量耗油
适量白糖
适量圆糯米
做法：
用圆糯米，提前浸泡一夜。要不至少也要浸泡3小时. 
买鸡全翅，解冻后把骨头剃掉(我也是第一次做，剃骨头步骤百度下都有，很简单)，剃好骨头的鸡翅放酱油，耗油、白糖腌制3小时以上，腌制一夜效果更好更入味. 

瘦肉切丁跟腌制鸡翅方法一样，腌制3小时.

香菇泡发后，切丁.   腊肠切丁。胡萝卜切丝。

其实自己喜欢吃什么料都可加. 

然后腌制好后把所有材料跟糯米搅拌。

拿筷子慢慢把糯米这些慢慢塞进鸡翅里，不要太满，会炸开. 

我是给孩子吃的、所以我不是直接用空气炸锅炸的、我是用锅里隔水蒸熟后、再放空气炸锅里烤几分钟、表皮干了就ok了. 

这样孩子吃也比较不上火
烙韭菜饼，虾皮韭菜馅，妈妈牌大饼
韭菜是让人又爱又恨，营养价值不错，它有温中开胃、行气活血、补肾助阳的作用，但是有人吃完容易拉肚子，但是到了春季，它那鲜香味道总是让人忘不了。

韭菜做法太多了，可是最好吃的还是包水饺，烙大饼。
哪天回家饿了，拿起妈妈刚刚烙好的韭菜大饼，满足感十分。

我选择有机韭菜，这样吃着放心。
用料：
250克韭菜
1把虾皮
2个鸡蛋
适量盐
适量油
5片生姜
做法：
烙饼的好吃与否在于馅调的如何。
上面只是给个大概的用量，具体用量还得自己调整。
喜欢油点的，可以多加点油

1，用油把姜末炒出香味，晾凉

2，把虾皮炒的没有腥味，脆脆的感觉

3，煎鸡蛋，把鸡蛋打的碎碎的。
将1  2  3步骤都倒入韭菜里面，搅匀
烙好大饼，切成一块一块的，好有食欲。

我先吃去了，大家跟做吧！
凉拌荞麦面
突然想吃凉拌荞麦面，看看店里的一份还是比较贵的，个人觉得不核算，就会来自己做了
用料：
克没有的可以买干的煮开一样荞麦面我在超市买的现成的一小包的是半熟的
勺酱油。                 1
克葱花                     少许
克白芝麻。        可有可无
克盐。                小半勺
勺生抽。              1
做法：
荞麦面烧开后捞起，放在事先准备的冰水中，凉后捞起控干水分，开小火，放油，放葱段，生抽，一点海鲜酱油，一点盐少点就好，放少许糖，再放一点点芥末，烧开关火，凉面浇上烧好的酱油料搅拌，放上黄瓜丝，海草，胡萝卜丝，就OK了
橙子小厨*#深夜食堂#章鱼小香肠
#深夜食堂#的第一道菜，一看见就让人有食欲。
用料：
7~8条脆皮肠
3~4片卷心菜/高丽菜
3~4朵西兰花
做法：
卷心菜/高丽菜切丝，生切就可以，能切到胜博殿那种高丽菜丝的级别最高级；怕生吃不干净或吃不惯口感的可以烫一下再切，就烫“一下”，基本筷子拎着上下晃三四下就成，还要保持爽脆的口感；
西兰花烫熟，掰/切成合适大小的朵儿；
脆皮肠一头切三刀，成六瓣儿，大致切到肠身的2/3深；
卷心菜丝、西兰花朵装盘备用；
煎锅倒油，油七成熟时下脆皮肠，轻推轻翻，一直煎到六瓣卷起，像章鱼的爪子，即可出锅装盘
红烧猪血豆腐——简单好吃，小时候经常吃
小时候喝粥经常吃这道菜，简单又好吃
用料：
1块猪血
适量蒜苗/韭菜
3片姜
2瓣蒜
1勺酱油
半勺耗油
1小半勺盐
1勺豆瓣酱(可不放)
1小勺鸡精
1勺淀粉
做法：
猪血切块

烧一锅开水，放入猪血 和 适量盐(去腥)

撇去泡沫，捞出沥干
热油锅，爆香 姜 蒜碎，＋豆瓣酱 炒出红油

＋适量水，酱油，耗油，鸡精，盐

放入猪血，中火煮5分钟至入味，放入韭菜

取1个碗，1勺淀粉＋适量水搅拌均匀

放入水淀粉勾芡汤汁，口感更佳
大火收汁，出锅啦！
超松软红豆面包（君焙厨师机食谱）
这是一款超级松软的红豆面包，我想你从成品图上应该也能感受到它松软细腻的组织。蜜红豆让面包有了分外甜蜜的感觉，你还可以换成葡萄干或蔓越莓干等其他水果干，制作更多你喜欢的口味。

这款面包是用一个6英寸的蛋糕圆模作为烘烤模具的，相信大伙儿家里应该都有哈。制作过程用君焙厨师机进行揉面，没有厨师机的童鞋就用手揉吧，只是要多费点儿力气哈。

君之的微信公众号：君之烘焙
用料：
150克高筋面粉
80克水
3克干酵母
25克细砂糖
2克盐
7克奶粉
16克鸡蛋（全蛋液）
16克黄油
65克蜜红豆
做法：
首先将除了黄油和蜜红豆以外的所有材料投入君焙厨师机的搅拌盆。厨师机定时7分钟，开2档进行低速揉面。
需要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整水量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果像上图左边那样揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉（下次再做的时候就要记得少放点儿水了）。面团要达到像右图一样非常柔软但不沉底，是最适合揉面的状态。
揉好以后，面团开始变得光滑有弹性，慢慢扯开面团，可以看到面团已经有了非常粗糙的膜。这时候就可以加入黄油了。
加入软化以后的黄油，厨师机继续定2档，5分钟，使黄油充分揉进面团里。如果此时还没有出膜，将厨师机改为4档，定时2-3分钟，快速揉面使面团出膜。
检查一下出膜的情况。慢慢扯开面团，能形成一层透光的薄膜就可以了（只需要揉到扩展阶段，不需要揉出手套膜）。根据实际情况的不同出膜时间会有所不同，如果还没有出膜，可以继续用4档揉一会儿，直到出膜。
加入蜜红豆，用手轻轻揉1-2分钟，将红豆均匀的揉进面团里（红豆比较娇嫩，这一步不要用厨师机，力度太大容易将红豆揉烂，直接手揉就好了）。接下来与一般面包制作发酵流程一致。将面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵40分钟-1个小时，直到面团变成2倍大。
将发酵好的面团排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，充分挤出面团中的空气），将面团均匀分成6份，分别揉圆。如果面团回缩厉害不容易揉圆，可以静置松弛10分钟后再次揉圆。
取一个6英寸的蛋糕圆模，将面团如图均匀摆放在模具里（如果是不防粘的模具，需要在模具内壁涂抹一层黄油防粘）。
接着就是最后发酵了。将模具表面盖上湿布或将模具用保鲜膜包起来，使面团表面能保持足够的湿度，然后放在温度35-38℃下发酵，1个小时左右，发酵到8-9分满（如果烤箱有发酵功能，可以直接放在烤箱里发酵）。
面团表面刷一层全蛋液作为装饰，放入预热好上下火170℃的烤箱，中下层，烤28分钟左右即可出炉。不同烤箱温度情况有不同，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
成品图。
极简版原麦山丘红茶奶酥
我最喜欢原麦山丘的面包就是这款啦～～～

本着勤俭节约和热爱拆解勤劳致富的美德，我又来拆解啦～～～

这个面包面团中是不含黄油的，甜味全靠奶酥，然后面团中还有红茶粉，红茶粉的香气简直就提升了这款面包的高级感。

我用的烤箱是美的38升最基础的一款机械烤箱，因为烤箱不大，所以这个配方可以做出来一炉，正好是两个红茶奶酥。

我看好多别的配方什么老面，酵种就头大，所以我没想那么复杂，就用了一个波兰种，如果连波兰种都不想搞的小伙伴，可以直接用我主面团里的配方开干～～～

其实波兰种也就名字听的高大上，其实一点也不难，做这个面包最好是提前半天做波兰种，就是把75克高粉和1克酵母混匀，然后再倒入75克水，搅到看不到干粉为止，全程不会超过5分钟。

然后盖好保鲜膜，放入冰箱，冷藏12小时以上，或者发酵到两倍大左右就可以用啦，如果实在着急，那就冷藏两个小时用。

如果懒得做波兰种，直接用主面团的配方也可以尝试一下，主要是有了波兰种可以增加面包的含水量，口感也会更好～
用料：
#主面团
270克高筋面粉
15克绵白糖
3克耐糖酵母
3克盐
4克（立顿红茶两包）红茶粉
200毫升（由于面粉品牌不同吸水性不同可能会有10毫升差距）红茶水
#波兰种（其实也没有名字那么高深啦）
75克高筋面粉
75克凉开水
1克酵母
#奶酥馅
45克黄油
30克糖
60克奶粉
1个（鸡蛋的重量大约在45克左右，多一点没关系）鸡蛋
做法：
准备工作：
①波兰种
先将75克高粉和1克酵母混合均匀，然后再倒入75克水，放冰箱冷藏12小时，或者至两倍大出现蜂窝状
②红茶水
用开水沏红茶，然后放凉，如果是夏天，冷却后最好加入冰块或者放冰箱冷藏，冰水和面面团温度就不会太高啦～～
③奶酥馅料中的黄油提前室温软化好，我一般会提前两个小时从冰箱里拿出来，等到用的时候，基本软化就差不多了。
200毫升的红茶水
把主面团除盐以外的配料和波兰种一起放到厨师机搅面缸里，开厨师机1档的速度边开动厨师机边缓慢倒入红茶水。
搅拌均匀后开厨师机高速，我这个厨师机一共8档，我开的高速6档，大概高速了5分钟左右的时间，就起筋出膜了～
如果没有厨师机，用手揉的话也在出膜破洞有一点点锯齿之后再放盐。
面团拉开动小洞会有非常不平整的锯齿，这个时候就可以加盐了～然后把3克盐放入
加入盐以后，继续开动厨师机高速继续揉面。大概2分钟左右，面团可以拉出来薄膜，破洞没有太多锯齿，这样面包的面团就可以拿去发酵了。
给容器内部抹一点点玉米油，主要是为了稍候面团更容易脱模。
然后将面团放入，面团中心温度不能超过28度，如果温度超了，那就放到冰箱冷藏室稍微冰一会儿，如果温度太低了，比如低于25度，那就要适当延长发酵时间。
然后盖好保鲜膜，发酵至两倍大。
由于个人情况不同，所以发酵时间需要控制在最少不低于30分钟，最多不超过一个半小时。
奶酥制作：
在发酵面团的这段时间，用来制作奶酥
黄油糖化：
黄油室温软化好后，和30克糖混合区均匀
1枚鸡蛋打散后，放入糖化好的黄油，继续搅拌均匀
再倒入60克奶粉，搅拌均匀，搅拌均匀后是看不到奶粉颗粒的
为了稍候包奶酥馅方便，我会把奶酥馅用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏凝固一下。
发酵好后的面团～～～我发酵成这样用了45分钟
把发酵好的面团脱模到揉面垫上，平均分成两份滚圆，用保鲜袋盖好，松弛15分钟。
如果觉得面团粘手，可以撒一点点手粉。
松弛好后，把奶酥馅从冰箱取出，平均分成两份～
把面团轻轻擀开，注意要轻轻擀开，如果面团黏擀面杖，可以在面团上撒一点点高粉。并拍掉面团边缘的大气泡。
擀好后铺奶酥馅，边缘空余一点，方便包裹奶酥，然后把奶酥馅包裹好，把边缘捏紧。
捏紧包好后的面团长这样～
把面团一侧切开，顶部不要切开，开始扭麻花。扭好后把底部压实。
烤盘铺油纸，把面团放入，然后面团进行二次发酵。
我的发酵方式很简单，就是有个简易发酵箱，温度控制在38度，然后里面放一碗开水，发酵30-40分钟就能发酵到两倍大。
如果没有发酵箱，那就给面团表面喷水后放入烤箱，稍微给一点温度，然后放入两大碗开水，发酵到两倍大就可以了。
发酵好的面团
上下火200℃预热烤箱，与此同时给面包铺满杏仁片。
这个特别简单，我忘了拍照了。
烤箱200℃预热十分钟后，开始放入发酵好的面团，然后烤箱上下火开190℃，烤12分钟就好了。
如果是旋钮控制温度的那种机械烤箱，最好烤制的中途拿出来换个方向，这样可以均匀受热。
做了4个…有木有很厉害～～～
切开后的横截面这样～～～
还是很好看的
加了点儿滤镜是不就是面包手册上的图了，哈哈哈哈哈哈哈
爆花的鳞片+黄油蜂蜜裹酱=爆炸快乐   韩式炸鸡（照片无任何滤镜，iPhone后置直出）
虽然疫情还没有过去，但是我们可以趁着周末的时候和朋友去到一个人少的公园里，暂时的忘记烦恼，拥抱自然，顺便向朋友展示一下宅在家里进步不少的厨艺。这时爆花的炸鸡就是不二的选择。
用料：
150克淀粉
5克盐
适量黑胡椒粉
150克红薯淀粉
5克无铝泡打粉
没过食材牛奶
100克黄油
3勺生抽
10克蜂蜜
10克白糖
3勺蒜蓉
4只鸡腿
8个鸡翅
做法：
春天真是一个神奇的季节，不论你怎么拍，它都像画一样，（下面开始做炸鸡）
首先把鸡腿和鸡翅放入适量的清水中（没过食材），加入5克食盐，浸泡一小时。去除鸡腿鸡翅上的冰冻和腥味。我的鸡翅和鸡腿是冰冻过的，
在腌制之前，你可以用刀或者牙签在鸡翅和鸡腿上扎一扎，方便入味（尤其是鸡腿，肉比较厚，很难入味，要多扎几下）
然后把浸泡过的鸡腿和鸡翅冲洗干净，在碗中加入适量食盐和黑胡椒，最后加入牛奶腌制。腌制3小时。用保鲜膜密封保鲜过夜也可以。
调制干粉，炸鸡外衣酥脆的关键在于，面粉和红薯淀粉各150克混合，加入5克的泡打粉，5克食盐，适量的黑胡椒。混合均匀
包裹面衣：准备一碗清水。把腌制好的鸡腿和鸡翅，一个一个的放入调制好的干粉中，用力按压，然后抖掉多余的面粉，放到事先准备好的清水中浸泡2秒中。拿出来以后在放进干粉中按压。抖掉多余的面粉，在抖的过程中，鸡腿和鸡翅就会出现褶。
锅中加入适量的食用油，
油温升高到160度左右，没有温度计也没关系。毕竟这种东西我也不可能有。我们只要拿出跟筷子，插进去，能看到筷子周围冒泡泡，油温就可以了。
炸鸡腿和鸡翅：鸡腿大概要炸8-10分钟，鸡翅炸4分钟。这个时候注意要控制火的大小，油温升高到160左右的时候就要把火调到中小火。同时锅中的鸡腿和鸡翅也不能太多，太多油温会下降的很快。鸡腿一般2-3个一次，鸡翅4个一次。（油温时关键，过高容易炸糊，过低鸡腿不容易熟）
把炸好的鸡腿和鸡翅放到盘子中，等到油温再升高到160度左右，把鸡腿和鸡翅再倒进油锅复炸一遍。（表皮会更脆哦）复炸40秒到1分钟
制作爆炸热量黄油蜂蜜裹酱：在碗中放入三勺生抽，10克白糖，10克蜂蜜，
锅中放入一小块黄油，融化。（全程小火，不然蒜蓉很容易就糊了）
待黄油融化后，倒入蒜蓉，炒香。
最后倒入白糖、蜂蜜、生抽，炒至粘稠。大概就是图片上的样子。如果你是在家里自己吃，这时就可以把鸡腿和鸡翅倒进锅中，让每个鸡腿和鸡翅都被酱汁完全包裹，在撒点熟芝麻即可。如果这个时候在开一杯冰可乐，享受爆炸热量带来的快乐吧。
不过我是带出去和朋友分享的，我就用了一个容器放裹酱
我选择了用木质的饭盒来装，味道堪比肯德基。从此以后，你就是朋友口中的美食小达人。
番茄肥牛煲
儿子说想吃牛肉了，网上看了看各种牛肉的做法，就想到这么做了。先试水吧！
用料：
1.5斤牛腩
1斤金针菇
2个番茄
适量生姜
适量大蒜头
适量盐
适量小葱
适量玉米油
适量郫县豆瓣酱
做法：
买了两个品质好的番茄，6.5元一斤，为了美味，够拼😂番茄洗净，用刀在番茄上划十字形，锅里煮水，水开放入番茄继续煮，表面用热水浇几下，让表皮容易脱落。皮去掉并把番茄切小块。
锅里加适量玉米油烧热，加入番茄炒。
番茄炒出红汤，盛出来待用。生姜切丝，大蒜头切碎，放入油锅里爆香，再加入炒好的番茄，略翻炒几下，加入热水烧开。喜欢口味重的可以再放入番茄酱。我没放，个人喜欢清淡风。
烧开后加入处理后的牛腩片，我买的感觉不好，没有切出肥牛片来😓😓😓买牛肉时还特意叮嘱了要肥牛片，唉！所以变成肥牛块了。再加入适量郫县豆瓣酱、盐、小葱（放香菜更香，我忘记买了😂），继续烧开。
再放入金针菇，继续煮，继续煮！
煮差不多这样子就OK了！无论菜还是汤都美味，怎么样？隔着屏幕是不是也觉得色香味俱全，口水一地了？也去试试看吧！😏😏😏
👏
火龙果小馒头
㊙️松软香甜的火龙果小馒头，✅不爱吃主食的小朋友一出锅就连吃3个，橙色馒头，颜色是不是特别漂亮？简单易做，一次发酵‼️
用料：
200克面粉
120克红心火龙果汁
2克酵母粉
20克糖
做法：
准备好需要的食材。
火龙果去皮切块。
放入榨汁杯中搅打细腻均匀。
往面粉中加入糖粉和酵母粉。
倒入榨好的火龙果汁。
用筷子拌棉絮状。
用双手揉成光滑的面团。
接着擀成长条状。
用刮刀均匀的切段。
切好的馒头放在油纸上，冷水上锅发酵1.5倍大。
大火烧开后10分钟关火，焖3～5分钟后揭锅盖。
成品图。
成品图。
成品图。
炖五花肉
用料：
一斤半五花肉
做法：
1、五天不吃肉，用省下的钱买一百块钱的五花肉

2、五花肉切小块儿，凉水下锅焯一下，撇掉沫子，捞出来

3、炒锅里放油，放冰糖，中小火熬化了，稍微冒泡就放肉，炒糖色久了会苦。

4、放生抽，炒匀，加温水或者开水，加老抽上色，放1大料，2香叶，1撮花椒，1个桂皮，4干辣椒，3片姜，4段葱。生抽不够咸放点盐。

5、大火开火后，搁到点压力锅里选择炖肉。

6、炖好后搁铁锅里收汁，不够甜可以在收汁的时候加点冰糖。

7、盛出来拍照，夜里十点发到朋友圈。
照烧银鳕鱼
香嫩可口，简单易做，营养丰富，就是爱照烧的味道。
用料：
约50克三岛牌照烧酱
200克进口银鳕鱼
半勺，约10克。白糖
做法：
照烧酱加适量水稀释成照烧汁后待用。（我用的是直接淘宝买的三岛牌照烧酱，偏咸，喜欢甜照烧味如我，后面还会加适量白糖。）
银鳕鱼化冻后洗净，沥干（可用厨房用纸擦干）。倒适量照烧汁腌制片刻。
先前剩的照烧汁加入半勺白糖，搅匀放一边待用。现在煎鳕鱼。平底锅微热后倒少量油，鳕鱼中小火每面煎3分钟至两面金黄，鱼皮处微焦更佳。煎时少翻动，以防肉碎。然后往锅内倒入少量甜照烧汁，片刻即关火。
装盘
烤罗马花椰菜淋蛋黄酱
看似有点复杂的一道菜。其实概括的说就是罗马花椰菜浇上调味汁烤20分钟，然后制作蛋黄酱，淋上。就那么简单。
用料：
一颗罗马花椰菜
一只蒜
橄榄油
印度什香粉（可用孜然替代）
盐
糖
1只鸡蛋
1只青柠
蜂蜜
松仁
卡宴辣椒粉（可任意辣椒粉替代）
做法：
这菜真的太美丽，完全可以包装起来当花送。而且口感不输平时吃的花菜。都是十字花科，非常雷同。忍不住拍了一张手捧花照！
冲洗后，放清水，加盐，浸泡10分钟就可以开始处理了。
去根蒂，去叶子，切成一个个小朵。
大蒜对切，多余的也一起放在烤盆里（烤盘提前铺上油纸）
调汁：橄榄油5勺，印度什香粉（或孜然粉），盐，糖少量；橄榄油的量根据花椰菜来，基本能裹匀每一朵花椰菜为准。
调好的汁淋到每一朵花椰菜上，包括大蒜。
放入烤箱烤10分钟，然后翻面再烤10分钟；
烤的时候制作蛋黄酱：一个全蛋，擦一些青柠皮碎，蜂蜜一勺，盐调味。
然后打蛋器搅匀，边搅边加入橄榄油，一定要慢慢加，会看到液体慢慢的浑厚起来。
直到打成乳状。蛋黄酱就做好了，放一边备用。
花椰菜快烤好的时候撒一点松子仁，大概再烤1、2分种就可以。为了让松子仁更加松脆，散发香味。
烤好后取出花椰菜装盘
挤一点青柠汁
淋上刚才制作的蛋黄酱
最后撒上卡宴辣椒
多余的蛋黄酱我直接撒了点卡宴辣椒装在了小碟子里，也可以沾着吃。刚刚烤好的罗马花椰菜可以说是非常美味了。
素食︶孜然煎香菇
🌻 素食益美容，素食可养颜，
🌻 素食健肠胃，素食少疾病，
🌻 素食降血压，素食能长寿。



一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！
🌿🌿🌿
用料：
材料：
鲜香菇，西兰花。
调味料：
植物油，孜然，花椒粉，盐。
做法：
1、香菇洗净去蒂，用刀在菇上切花。西兰花洗净剪小朵（用油，盐出水）。
2、热锅下油，放入香菇两面煎香，洒入孜然粉、花椒粉、盐适量，装入碟拌上西兰花即成。
宝宝辅食香菇酿
之前自己做过大人吃的香菇酿，今天去买菜看到香菇，正好家里有牛肉馅，就想着给宝宝做一份无调料的宝宝版香菇酿。宝宝13个月。
用料：
2朵香菇
朵木耳
肉馅
鹌鹑蛋
葱姜蒜
做法：
香菇泡水清洗干净，剪去根蒂。
肉馅加入葱姜蒜沫和木耳沫，搅拌在一起
把搅拌好的馅料填充在香菇里，如果想放鹌鹑蛋，那么在馅料中间挖个小洞，方便让鸡蛋停留在中间
大火蒸30分钟，关火，晾凉就可以了！
如果大人也想吃，蒸好之后，把蒸完盘子里的汤汁加上酱油，耗油，淀粉，开火倒入锅中勾芡汁，浇上即可。
简单奶茶珍珠做法
用料：
100克木薯粉
80毫升水
50克红糖
做法：
把水和红糖一边煮沸的同时一边搅拌。
一定要煮沸的红糖水，这点很关键。等红糖跟水结合后，关火。然后一边倒木薯粉一边搅拌，根据粉吸水性不同，不要一次倒完，边倒边搅拌，等搅成棉絮状就开始揉成光滑面团。
一个大面团分成一条条小手指般大的长条，搓好切段，然后再搓成一个个圆珍珠。（珍珠不要搓太大，比黄豆粒再大一丢丢就行，因为煮熟后会膨胀很大）为防粘在一起，可以在做好的珍珠团里撒少量的木薯淀粉。
我这份这够三杯奶茶的量，如果不嫌麻烦，可以多做一些，放冷冻室内保持，想吃的时候再煮。这是煮好的珍珠，口感很Q弹，孩子吃的很高兴，大人也放心。
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
若干克葱花
若干克盐
若干克糖
倒两丢蕃茄酱
做法：
热锅冷油倒入已经打散搅匀的鸡蛋蛋液，如图所示就用筷子把鸡蛋划开（你想要的鸡蛋大小）翻拌至鸡蛋差不多熟了即可（表面没有湿润的蛋液就说明差不多熟了）。
鸡蛋炒好撑入碗里，热锅冷油放入切好的西红柿，翻炒至西红柿出了浓浓的西红柿汁加入鸡蛋，放入盐、糖和番茄酱，翻炒至鸡蛋和西红柿汤汁完全融合，再撒入葱花翻炒均匀，关火起锅。
叉烧小里脊
用料：
里脊
叉烧酱
做法：
两大勺叉烧酱, 按摩均匀, 用牙签乱戳一通, 密封入冰箱, 腌制三天, 本想腌两天就烤, 这不是俺又犯懒了, 饭店咪嘻去了嘛, 所以就腌了三天才烤, 味道已经很入了
一大块油纸, 叠成比肉肉稍大, 放在烤网上, 肉肉放上面(这样省得刷烤网了,HOHO), 下面再接上烤盘(加锡纸哦,保险一点), 185度15分钟后翻面, 刷一层腌酱, 再15分钟就OK了
玫瑰豉油鸡
一直呆在家里，总会想念着平常随便就能买到的美味食物。如果不是一直呆在家里面，都不会去研究，外面简单能买到的食物，究竟要花多大的功夫，才能做出来。原来所有的理所当然，背后都有很多细微学问。今天就研究下做广东人无人不晓的豉油鸡。
用料：
2.5-3斤三黄鸡1只
6片姜片
6根葱
1粒独子蒜
100ml生抽
20ml老抽
500ml清水
50克冰糖
50克红糖
5ml玫瑰露酒
做法：
生鸡用水清洗干净
用盐把鸡的全身搽一边，然后用水冲洗干净就可以
把料头切好
做豉油鸡，糖一定要放足，因为糖是鸡上色的重要因素
家里的片糖用完了，所以我用这种糖粉，跟冰糖一样放50克就可以了
豉油鸡一定要香才吸引，所以要爆香葱头和姜还有蒜头，经过高温加热，才会释放出不一样的香味！
爆香之后就加清水
加入生抽和老抽
盖上锅盖等煮开
放入生鸡
然后用汤勺把酱油水不断的淋在鸡身上
淋3分钟左右，基本已经上色了
盖上锅盖5分钟后，打开锅盖再把豉油淋在鸡身上
翻转鸡身再淋3分钟，然后小火煮10分钟，关火。
成品，是这样的！！
把鸡夹出来，等凉透之后就能斩件。
【时令菜.春】蚕豆面筋煲
用料：
100克蚕豆瓣
8个面筋
10克酸菜
1小把金针菇
1颗上海青
6片姜
少许盐
几抖白胡椒
1小勺鸡精
做法：
这道菜的关键是时令新鲜当季蚕豆瓣，面筋和酸菜。金针菇，上海青和姜粒，都是为了增加这道菜口感的丰富和营养的均衡，所以少量即可
6个面筋球。
蚕豆瓣用水稍微焯一下，捞起备用。不粘锅里放少量油，加入姜粒炒香，再加入酸菜炒香，最后把超过水的蚕豆瓣放进去炒一下。
加水，加上金针菇，海米和面筋球，盖上锅盖闷10分钟。
放入上海青，打开锅盖，煮两分钟。
等上海青软了后，再加入一点海米，盐，白胡椒，鸡精，起锅。
这是一道口感丰富，鲜香时令菜，非常的美味。开吃啦！
相思红豆卷
相思红豆卷，只为思而不得的你...
用料：
适量蜜豆
300克面粉
3克酵母
148克南瓜泥
20克白糖
做法：
把揉好的面擀成面片，包上蜜豆
收口
收口朝上
用擀面杖擀
擀成，如图所示
卷起来～
卷好啦😄
重复，多做点哈哈
上锅蒸，出汽蒸10分钟，啦啦啦，成品来啦～～
春菜排骨汤
春菜的功效与作用：味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。春菜还有很好的通疏利的作用，也可以消积下气，对于产妇来说可以增加奶水，也有助于消化，有通便的作用。春菜也可以通乳：春菜的含钾量是很大的，对于高血压和水肿有很好的治疗作用，对于心脏病人特别好。
春菜还可以强壮机体，减少疾病的发生，也可以很好地防癌抗癌，还可以宽肠通便春菜含有大量植物纤维素，这样对于消化是有好处的。可以增加肠的蠕动，对于治疗便秘有很大的帮助。
用料：
300克春菜
100克排骨
6片姜
适量盐
少许食用油
做法：
排骨洗净焯水后锅中加水放入少许姜片，高压十分钟关火。
春菜切断，放入高压好的排骨汤里，倒入少许食用油
待春菜煲软就可以加入少许盐调味。如果喜欢吃软一点的可以多煲一会，但也别煲太久不然会变黄。
一道营养又美味的春菜排骨煲就做好了，清淡爽口。
干白菜猪肉包
妈妈给拿来好多干白菜，今天突发奇想用干白菜做白菜猪肉包……
用料：
10颗干白菜
300克猪肉
3勺盐
适量花椒大料
2个干辣椒
2勺酱油
1勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
忘了拍照片了，就用文字叙述了
锅里烧开一锅水，放入一点小苏打，把干白菜放入锅里，约5分钟左右取出，晾凉，攥干水，切碎备用
猪肉冷水下锅，放葱姜蒜段，料酒，醋，酱油盐……将猪肉煮熟，取出来放料理机打碎，成颗粒状，倒入盆里，加葱姜蒜，酱油，盐，五香粉，干白菜搅拌均匀……
我是用面包机发的面，然后擀皮，包……
包好后，放在蒸锅里2次发酵10多分钟
蒸20分钟，完成
自家的汤汤水水
用料：
乌鸡
红枣
做法：
乌鸡红枣汤
红枣
干锅兔
用料：
兔子
花椒少许
蒜少许
葱少许
姜少许
八角少许
洋葱适量
黄瓜适量
藕适量
豆瓣适量
二荆条少许
做法：
兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了.
潮汕海石花
海石花是潮汕地区的特色，实际上是一种生长在海里的藻类，夏天吃不仅可以清热解暑，而且还能解渴。重点是这海石花还有清肺润肺，利尿，清肝明目等多种作用。
用料：
1200毫升水
三分之一勺醋
20克海石花
做法：
先泡半个小时，清洗多遍，挤干水份
用的普通锅，水大火烧开转中小火煮50分钟
过滤几遍
装模冰箱冷藏几个小时以上凝固定型
随自己洗好，加蜂蜜或者牛奶，水果淋上炼奶，入口爽滑！
土豆烧鸡
一道普通的家常菜，喜欢做饭给家人吃，他们吃的开心，我就开心🥳
用料：
适量鸡肉
1个土豆
适量青椒、红椒
适量干红椒
适量蒜，胡椒粒，八角，姜
适量冰糖
做法：
鸡肉切块冷水下锅，放入料酒，姜片焯一下，然后冲洗干净。
锅内倒入适量的油，稍微烧热放入适量的冰糖（根据个人口味哈，主要为了提鲜）小火慢慢把冰糖炒至焦糖色，然后放入鸡肉翻炒，让鸡肉染上糖色，然后放入姜，蒜，胡椒粒，八角等大料，继续翻炒。
然后加入香菇翻炒，此时可倒入适量生抽，蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀以后，加入适量的热水（和鸡肉差不多高的水即可）。
待水差不多还剩下小部分的时候，可以加入土豆片，翻炒一下，盖上锅盖焖一会（根据个人口味可以选择土豆的软烂程度哈）
最后放入青红椒翻炒2分钟左右，可以放入小葱，香菜等装饰一下就可以出锅了哈！（出锅前可放入适量的鸡精哈）
萝卜丝丸子
用料：
根萝卜
个鸡蛋
克面粉
克盐
少许淀粉
根胡萝卜
耗油十三香
做法：
胡萝卜擦丝
白萝卜擦丝
放一起加入鸡蛋面粉盐耗油十三香油
然后放锅里炸，炸两遍
腊味香菇南瓜焖饭
用料：
大米
南瓜
腊肠
香菇
葱花
南瓜腊肠香菇
香油
鸡精
做法：
香菇温水泡发洗净切丁，腊肠切丁，南瓜去皮洗净切块备用
大米放电饭锅里，洗净加适量清水，将1中的所有材料倒入，搅拌。再放入少许鸡精，几滴香油，盖上盖子，按下电饭煲开关，待弹起后，稍微焖几分钟，撒上葱花即可
【干炸带鱼】
最挑逗的吃法是从热油锅里炸好了，筷子都不用，直接两根手指捏一块，趁着热乎劲儿，嘎吱~咯吱……小快朵颐！
用料：
带鱼
料酒
盐
花椒粒
干淀粉
蛋清
做法：
带鱼去除内脏洗净，剁成4、5cm长的小块，控干水分后，调入3勺料酒、1勺盐、一小把花椒粒码味20分钟。
嗑一个蛋清进去，再舀两勺干淀粉进去，拌匀。（这一步在油炸前进行，即拌即炸，不要太早，太早的话，带鱼在腌制的过程中会出水，面糊会太稀）
锅里放油，油温6、7成热时，放带鱼块。
鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散.
中小火，一面煎黄，翻面煎另一面，酥酥脆脆的干炸带鱼就可以出锅了。
花椒也是酥脆的，完全可以一并吃到嘴里，微微的麻，但又不会抢了鱼的酥香，反而把带鱼的香衬托的更加有滋有味！
凉拌黑白耳
用料：
数朵黑木耳
数朵雪耳
少许胡萝卜
少许青瓜
适量陈醋
少许糖
适量芝麻油
两瓣蒜末
做法：
泡发，飞水，凉拌
糖醋排骨
糖醋排骨：
小排焯水，捞出用热水洗一洗，锅里放水、姜片、葱、花椒、大料、盐、水热放排骨煮30分钟。捞出排骨备用，炒锅少许油加糖，小火小火……炒到糖冒小泡加入排骨翻炒上色后加入番茄酱🍅 出锅撒上芝麻就ok
用料：
克排骨800
片姜
勺料酒
克白芝麻
克糖
番茄酱
做法：
小排放锅里焯水
焯水后用热水洗洗
北欧鱼汤
瑞典首都斯德哥尔摩的一家华人必去喝的鱼汤，材料是根据味道准备的改良版，味道还原度很高，纯正北欧风味。
用料：
2个番茄
1～2片白海鱼片（冰冻）
5～10只虾（小 去壳 可选 ）
5个蛤蜊（可选）
2～3个口蘑（小）
一圈洋葱
一汤勺黄油
适量番茄酱
适量胡椒 盐 糖
一点迷迭香／罗勒
一勺稀奶油（可选）
适量植物油
做法：
海鱼片解冻（新鲜鱼略过此部分），横向切成几块，控干表面水份，撒上少量黑椒和盐腌10-15分钟。
番茄切块，口蘑切片，洋葱横切一圈量，切丁。
虾仁处理干净，去壳，蛤蜊提前处理干净。
热锅，少量油，炒番茄块至稍软，加少量盐糖促使出汁，进一步翻炒至软。加入适量番茄酱和一勺黄油，加水没过番茄，加入口蘑片洋葱丁，盖锅盖小火煮6-8分钟。
开盖，加入鱼片块，虾仁和蛤蜊，转大火煮至鱼片等材料熟，试味，按个人口味加盐，转小火加入少量迷迭香或罗勒叶，适量黑白胡椒。喜欢带奶味西式浓汤的还可以加入一勺稀奶油。等待几分钟让材料入味，关火好好享受吧😄！
烙春饼--简单
北方妈妈的味道
用料：
200克面粉
110克凉水
做法：
面放在容器内，水慢慢倒入时用快子把面搅拌成絮状
揉成光洁的面团，用保鲜膜包好醒1小时左右
分成均匀的小剂子，赶成薄薄的饼（薄的程度大概1mm到2mm的样子）
平底锅小火，干锅把饼皮放在锅里，用铲子按压，大概起泡翻另一面煎，出锅
海蛎煎
到闽南生活一年多了，吃过很多海鲜和地方特色小吃，除了烧仙草，海蛎煎算是印象深刻的地方特色小吃，味道鲜美自不必多说，食材的搭配真是非常养生，牡蛎性寒，单吃容易引起体寒和闹肚子，但是加入鸡蛋葱花和姜末油煎一下，就和谐了！
用料：
250克牡蛎
3汤勺地瓜粉
3个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量葱花，姜末
做法：
牡蛎肉洗干净沥干水份（我是买现成的牡蛎肉，都是刚刚去壳的肉质饱满圆润的小海蛎）
葱姜切碎
将所有食材加入干净的盆中
充分搅拌均匀，盐要少加，因为牡蛎是海产品本身带有咸味
电饼档倒入少量食用油加热后倒入适量的牡蛎混合液，油煎至金黄色。
一面煎好后翻面继续煎
成品出锅，嗯，很香，可以沾番茄酱吃。
超简单超懒的生巧克力
开始是学习#北平-1#的抹茶生巧，觉得很适合懒懒的我，不用黄油、不用蜂蜜，比较简单也不耗材，第一次就做成功了，而且味道棒棒哒。然后结合她的方法做了原味生巧，不舍得多花钱，买了最普通便宜的德芙，哈哈哈，最后淡奶油多了点，有些软，但是味道着实惊艳到我了（毕竟是第一次的创意），感觉以后不会再到蛋糕店买90元9块的生巧了，又省下一笔巨款，吼吼吼！
用料：
43克（一条）德芙66%醇黑巧克力
9克（2/3块）德芙黑巧克力
100克（43*2+14）超市100g组合装德芙丝滑牛奶巧克力
90克（略多 建议减量）淡奶油
适量（我用的百钻）巧克力粉
做法：
准备材料
巧克力掰成小块。这个过程可以煮水，加热到冒小泡时关火，这个温度足够融化巧克力。
关火后把盛有巧克力的碗放在加热的水中，这个过程最好移开燃气灶，避免搅拌过程中翻倒。如果担心碗口卡在奶锅中，可以参考下面的：
夹点干净的纸巾，哈哈哈，防烫又不卡碗。
巧克力充分融化后分两次加入淡奶油。
搅搅搅 搅搅搅 感觉完美混合后就装盘啦（我用的90g淡奶油，生巧偏软，建议小可爱们减量，但是具体减多少我心里也没数，你们做好了可以告诉我噢^_^）
糟糕 气泡多了点。不过没啥影响，因为切好后会撒巧克力粉遮丑啦。最后放进冰箱冷藏。
开始是用线切的，但是气温有点高，加上生巧偏软，改用刀切了，真叫一个黏......（我咋没有黏人的蓝盆友呢？？）
清炒娃娃菜
用料：
娃娃菜
金针菇
葱
做法：
娃娃菜切丝
金针菇撕得小点
娃娃菜先放入锅里炒一炒
再放入金针菇
加调味料
撒葱
炸猪排
新冠肺炎疫情，除了老师，连大厨都被逼成主播了，耀扬开直播的频率简直跟开了挂一样！😋 今天这款炸猪排，就是跟着耀扬的视频学的，做法略有改动，这样更方便家庭操作哦！
用料：
250克猪梅花肉
适量盐
适量黑胡椒
适量姜粉
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
800毫升食用油
做法：
梅花肉切成大约1厘米厚的肉片，用刀背将肉排拍松，用小刀扎几排小孔，撒上盐、黑胡椒和姜粉调味，腌制半小时；
鸡蛋打散成蛋液，整理好肉排的形状，依次按蛋液→面粉→蛋液→面包糠的顺序，给肉排裹上炸衣；
锅内倒油，油温170度，放入肉排，转小火炸约1分半至肉排表面变金黄取出；
油温至190度，再次放入肉排，大火炸10-15秒取出；
肉排切成条状，蘸番茄酱或蛋黄酱食用即可。
来，欣赏一个这个横截面，有没有很赞？！
韩国泡萝卜
       我印象里没几个人不喜欢韩国泡菜的味道，怎么说呢，那种酸酸甜甜的可口味道总是很能刺激我们的味蕾和食欲。不知道你有没有试过：一小碟泡菜+一碗米饭的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年，那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候，要是能有一叠这样的泡菜，这种心情是不是想象着就很美好？

    我就是一个忠实爱好者，以前就喜欢去伊藤买进口的韩国泡菜，真是贵啊，一袋几十块钱。后来就想自己做，看闺蜜做的也挺成功，自己也就研究了几次，总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康，更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素，颜色才会那么好看的。
用料：
2颗（中等个头）大白菜
2个大的韩国萝卜（长的白萝卜）
一根（40g）胡萝卜
100g盐
140g（去皮去核后）苹果
140g（去皮去核后）梨
一小把（55g）韭菜
50g糯米粉
500g水
2个独蒜（15g）大蒜
一小块（8g）姜
60 g糖
一根（10g）葱白
140g辣椒粉
20g鱼露
15g虾酱
一大勺韩式辣椒酱
做法：
白萝卜洗干净，破肚法切开，呈2个半圆柱体。然后切成厚度约为1cm的半圆块。或者直接不破肚，切一个圈形。
将切好的萝卜块放入干净的盆里，撒上盐，手带一次性手套抓匀。腌制4---6小时。
腌好后，用流水冲洗萝卜。试一下萝卜是否很咸，如果咸就多用水冲会。如果合适，冲一次就OK。冲好后沥水。
糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅。
把糯米糊倒在口大的大碗里。
苹果和梨削皮去核，连带胡萝卜一起，切成小块。
把苹果，梨，胡萝卜，大蒜，姜，葱白一起放入食品料理机打碎。
打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续和匀。
带上一次性手套，把萝卜块放入料碗里，和匀。
放入密封盒保存。隔天就可以吃，两三天后味道更佳。一次别做多，萝卜久了就酸了，不好吃。最佳口味也就是5天以内，所以不要放太久了。
猪肉炖粉条
用料：
150克猪肉
250克红薯粉
5片白菜
适量老抽
适量生抽
适量葱姜蒜
适量蚝油
3个八角
做法：
准备好需要的原材料，里脊肉炖成泥（一定要自己手工剁，个人觉得外面机器剁的不好吃），粉条从中间剪断不然会很长，然后用温水把粉条泡软捞起沥干备用。
先放少许油将猪肉水分炒干，盛出备用
再放油，下姜蒜香料翻炒猪肉至微黄下郫县豆瓣
当郫县豆瓣香味炒出后加入适量开水后下粉条
煮6-8分钟加入白菜后再煮1-2分钟即可
喜欢吃香菜或者葱的可以撒一点
自制酸奶
自己做酸奶，卫生又健康。
用料：
2—3斤牛奶
1 大勺乳酸菌
酸奶机
做法：
       牛奶热开，放温。先倒一点牛奶和乳酸菌搅拌均匀
        再将其余的牛奶全部倒入，搅拌均匀后放入酸奶机里，5小时后断电取出，放凉后放入冰箱冷藏12小时以上口感会更好。
        吃的时候挖出一小碗，可以在酸奶上面撒些坚果等，也可以撒点白糖，美味可口，尽情享用吧。