xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
帝王蟹烩饭
帝王蟹很大只吃不完第二天做烩饭也是美滋滋
用料：
剩下多少放多少帝王蟹肉
150g意大利米
400-500g高汤
少许海盐
少许黑胡椒
100ml料酒
50-100ml奶油
随意切了一小块黄油
三瓣蒜
一个洋葱
做法：
准备的食材不多 蒜压成泥 洋葱切块 熟的蟹肉拆出来 备用
锅里倒油 蒜爆香 放洋葱 炒一会儿加入意大利米炒 （此处还可以加入蟹壳一起炒）炒个10分钟左右 加入料酒 等酒挥发完了 分三到四次加高汤 每次加的时候要不停翻炒 期间可以尝下米是不是夹生 总之要炒到米完全吸收汤汁 变软为止 
高汤全部用完之后放一小块黄油或者倒点奶油都行 觉得味道淡可以放盐（因为我用的高汤里已经有盐分了所以没有放盐）加入部分蟹肉翻一下就可以装盘了 剩下部分蟹肉摆个盘 也可以放点欧芹增加风味 黑胡椒吃之前稍微撒一下看个人口味了
葱花肉松卷
高中儿子晚间加餐。
用料：
100克肉松
少许葱花
1克盐
4个（60克左右）鸡蛋
100克沙拉酱
60克低筋面粉
45克玉米油
45克牛奶
28克蛋黄+64克蛋白糖
1克蛋白盐
5克奶粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱，蛋黄加糖搅散，加牛奶与色拉油，乳化到位，糖化，同时烤箱加热175度。风炉 一般烤箱得加20度
蛋白加盐加糖（三次），打到这个状态，大湾沟。
蛋白与面糊我用蛋抽，蛋抽很好用，基本不会消泡，轻轻一个方向转圈，分三次混合
最后用刮刀2.8式转圈翻拌，直到蛋白与面糊汇合均匀，但不能很长时间呀，要轻准
倒入烤盘，震泡，撒入葱花与肉松入炉170度中层烤15分钟
出炉晾凉
正面在里面，卷卷，喜欢吃沙拉的里面可抹。我没抹。
用钢尺加固一下
这个样子
卷卷神器，硅胶寿司帘 钢尺*
抹沙拉，粘肉松
香辣蟹
用料：
只螃蟹
勺料酒
克盐
勺生抽老抽
勺豆瓣酱
粒花椒
片姜
根葱
蒜
勺淀粉
克白糖
青红辣椒
做法：
把蟹清洗干净把壳剥下来去腮中间对切两半裹上定粉。锅放多点油烧起小泡泡放蟹下去炸2分钟捞出
锅放油烧热加入一勺豆瓣酱炒出油加入蒜末生姜花椒青红辣椒炒香，倒入炸好的螃蟹。加入少许盐.白糖.生抽.老抽.料酒.翻炒均匀加半碗水（闷下入味），烧到水份快干撒上葱花即可
马苏里拉芝士焗红薯
红薯有很多种吃法，比如蒸着吃，烤着吃等等，我小时候喜欢把红薯放在炭火里烤熟来吃，特别好吃，到现在还记得味道！
用料：
1包马苏里拉芝士
3个熟红薯
一卷烘焙纸
做法：
准备好材料，红薯最好选那种风干水份的，做出来的东西特别好吃
蒸好的红薯对半切开，提前烤盘里铺一层油纸
每个半开红薯上洒满马苏里拉芝士碎
烤箱：190度烤15分钟即可
这是烤了8分钟的样子
成品
中午炖了排骨，配上刚刚好
会拔丝的红薯
湖北三鲜豆皮
和远在澳洲的Sue聊起武汉小吃，她说她最近想吃牛肉豆丝，我说我最想的是三鲜豆皮。焦黄香脆的皮包上压的紧紧的糯米，糯米上面再铺上五花肉烧榨菜香菇竹笋丁，出锅前沿着锅边一圈猪油再撒上葱花，这味道就算是离家万里也忘记不了。在网上找了一圈菜谱，但是通通和记忆中的完全不一样。有的说用里脊肉烧，里脊肉虽然健康，但是放在豆皮里却是太素，糯米离开猪油香度完全就差了一个级别。还有说豆皮的皮用面粉，可是那豆皮的皮吃起来怎么会有豆香。当然我做出来的肯定不如武汉街边普通的一碟，但是这也算聊解了一下我远在万里一颗思乡的心。
用料：
100克去皮绿豆
三杯糯米做成的分量糯米饭
200克梗米
若干水
少许姜末
一包榨菜
8朵香菇
一个竹笋
300克五花肉
少许酱油
少许料酒
少许糖
2个鸡蛋
2块五香香干
少许葱花
猪油
做法：
梗米和绿豆加水浸泡过夜，加水打成细浆。略略稀点。
姜切末，葱切葱花，五花肉切丁，榨菜切丁，香菇泡发切丁，竹笋切丁，香干切丁。
五花肉丁小火出油后加入姜末，香干丁，香菇丁和竹笋丁。翻炒均匀后加入生抽料酒，加水少许盖锅盖稍稍闷一小会。开盖加入榨菜拌匀，大火收汁加糖和胡椒调味
不粘锅放入米浆摊成薄薄一层面皮，面皮成型后加入半个鸡蛋摊匀。
鸡蛋面皮翻面后关火，在没有鸡蛋的那面面皮上铺满熟的糯米饭。（铺糯米饭的时候旁边放一碗凉水，会比较好铺。）
糯米饭铺好后放上刚刚烧好的五花肉丁。开火，在肉丁上撒上葱花，沿着锅边浇上一圈猪油。
闻到鸡蛋糯米的香味时，拿盘子盖住翻面，沿着锅边再浇上一圈猪油，撒上葱花
切小份装盘开吃
青梅酒
前段时间经常在网上买梅酒喝，喝上瘾了
每瓶算下来都差不多要200块，太贵了
无意中刷到日本的《海街日记》一小段
于是就把整部电影给看了，里面有讲述泡梅酒
然后我就…
用料：
适量青梅
适量冰糖
适量酒
做法：
青梅是在网上买的，30块5斤包邮，都好新鲜
先洗干净，大概泡它2个小时
然后给晾干
听说在梅子上扎孔会让酒更香浓
反正就放冰糖、放梅子、放冰糖、放梅子，循环循环！妈妈说不要放满,给它留点空间发酵，最后就是倒白酒大概是40度吧，必须淹没梅子…好咧！期待下吧…
第一次尝试了这款，入口就是抹茶味好清新，完全不会醉…适合女生喝！
这款梅乃宿是我回购过两次的，最爱这款，同样不会醉，也可以加点冰块或苏打水一起喝…
最后这款网上也有人推荐，个人感觉威士忌味比较重，容易上头，不想太强烈同样也可以适量加点苏打水、冰块哦… 叮叮！下课～
松露巧克力
有人可能会认为自制的裹着生巧克力酱的松露巧克力，应该很难操作吧。毕竟，巧克力专卖店里的价格摆在那里，必须很复杂，对吧?
你真的错了。
用料：
90g淡奶油
220g黑巧克力币
1/2茶匙杏仁香草精
做法：
将淡奶油与100g巧克力币隔水加热（不超过60度），融化成光滑的巧克力酱，加入杏仁香精，搅拌均匀
将冷却的巧克力酱用厨师机或者电动打蛋器打至蓬松，体积变大，颜色变浅，搅拌有阻力的状态
巧克力酱装入裱花袋，剪小口，在烤盘上挤出心形（挤的不好看也没关系，后面的步骤会遮盖这些瑕疵）
将整形好的巧克力放入冰箱冰冻至硬，必须像砖头一样硬，哈哈，大概需要一个小时
剩下的120g巧克力币，隔水融化成液态，放凉之后裹在冻硬的心形生巧克力上。这一步要注意快速并且小心，慢的话巧克力很快就变稠，不好裹且表面不光滑平整。
放在通风阴凉处等待表面凝固
也可以在表面还没凝固的时候撒一些可可粉，防潮糖粉或者坚果碎做装饰，我就撒了点海盐片
OK，现在你就是松露巧克力达人啦，快向朋友们炫耀炫耀吧
【爽快取果肉果汁！】
橙子果酱🍊
作为一枚柑橘类水果的真爱粉，冬天必备水果就是甜甜的橙子了！于是，不小心就囤多了，为了快速消耗一箱子的橙子，于是决定尝试下果酱🍊。

参考了下厨房里Amanda的方子，非常感谢啦！但作为一名懒癌吃货，还是想把步骤简化，主要是取果肉果汁这一步。

😢因为去皮去经络这一步真的很考验耐心，低头歪脑地忙半天，才弄完一两个橙子。

于是我进行了简化。
一是不用橙皮，除了嫌麻烦还担心自己没把橙皮洗干净，毕竟它很粗糙，怕有什么残留。不过可能风味与营养略有差异。
二是快速高效取果肉果汁，不用搅拌机，得果肉果汁率还不错哦！都在图片里。
用料：
7个，可随意橙
根据橙子甜度和自己口味加入适量冰糖
一把，小巧不太锋利小水果刀
一只广口平底不粘锅
3个布丁杯，根据产量决定消毒干净的容器
做法：
先搭建好一条流水线，操作就很顺手：洗好的橙子、小水果刀、一个放皮的碗、一个接果肉果汁的碗。
直接把橙子一分为二。不用去蒂去头。
关键一步！用小刀划两圈，第一圈沿着橙皮，第二圈在果肉中间，形成一个同心环。第二圈稍微用力点，划深点，但不划破橙皮。所以，小水果刀不必太锋利啊！😱

然后用小水果刀顺着果肉环道刮一刮，不是用刀口顺着划，而是用刀片侧着刮。这样丰沛的果汁和扎实的果肉就一起流到碗里了。🤤
取完之后就是这个样子（当然不一定每个都这么完美😁）这样一来，容易导致果酱涩口的白色经络和薄膜就很少混进去了！而且，你还能体验到一种丰收的快感！😄
倒进干净的广口平底不粘锅里，开中火熬制，加入冰糖。（图里白色块状物是我另加的雪梨丁，因为我的橙子比较酸，😢）当出现图中黄色泡沫时，要撇掉。（我会告诉你我也不知道为什么要撇掉嚒，大概是影响品相吧，口味差别不知道啦）
熬制期间要勤搅拌，等收汁到用勺子拨开可以出现图中状态并停留10秒左右，就可以转小火，略搅拌，略收汁一下下就好啦！
趁热装瓶哦！不然冷掉就更粘稠，不好装进去了！
因为无添加，所以放凉后要放冰箱冷藏，最好尽快吃完。（尽快是多快呢？我猜两三天吧！）搭配白吐司或其他淡味面包馒头都很好吃😋
葱香肉松吐司——王传仁老师的宵种法
用了王传仁老师的宵种法，头天晚上做好宵种第二天做面包，无需基础发酵节约时间，又能很好的控制面温
方子给的一个450g吐司盒量，我做的是4个量
盐要在葱花使用前再放，否则久了会出水
风炉150度25分钟转135度15分钟
家用烤箱可以180度35-40分钟
用料：
宵种
150g高粉
1.5g酵母
1.5g蜂蜜
95g冰水
主面团
100g高粉
10g奶粉
40g糖
2.5g盐
25g牛奶
25g鸡蛋
1.5g酵母
40g黄油
60—100g葱花
做法：
提前一天晚上把宵种所有材料混合均匀盖保鲜膜放5度冰箱冷藏发酵一夜
除黄油外，主面团加宵种全部材料低速揉匀
然后再高速揉出厚膜
黄油提前切好软化
加入软化好的黄油低速使黄油被吸收
看不见黄油时转高速
然后高速打出有弹性薄膜，如下图
打好的面团拉出的膜
打好的面团无需基础发酵直接滚圆，我是做了4个的量，均分四份，醒20分钟
醒好的面团擀成大长方形
抹上一层沙拉酱，我的是自己做的
然后铺上肉松
再撒上葱花
从上往下卷起来
卷好的样子
从最开始卷好的那条拿出来拍扁，如果只做一个可以醒十来分钟再做这步
均切三条，上面不要切开
切口朝上编成辫子
头尾藏在下面放入吐司盒
今天室温有33度，我就表面喷了水直接放周转箱室温发酵
发到9成满放到预热好了烤箱
烤的过程中
还剩18分钟的样子
出炉晾凉
手撕一个
㊙️凉拌酸辣土豆粉❗️ 🔥吃了会上瘾
对各种酸辣粉都没有抵抗力，好吃到飙泪，酸辣过瘾，吃一次就爱上了，做法简单快手，快试试吧～
用料：
1份土豆粉
3克葱花
5克蒜末
1根香菜末
2个青红椒（可选）
做法：
想吃吗？快试试吧！
1⃣️、碗中放蒜末、葱花、辣椒粉、熟芝麻，淋上花椒热油➕2勺生抽➕1勺蚝油➕2勺醋➕鸡精适量➕香菜末➕青红椒圈，搅拌均匀


2⃣️、锅中水开煮熟土豆粉，捞起放入调好的料汁碗里拌匀即可～
一碗酸辣过瘾的粉就做好了！
煎猪排配酸甜椒
用料：
#煎猪排
2块猪排
胡椒
2瓣大蒜
百里香
黄油
#酸甜椒
1个甜椒
半个洋葱
醋
罗勒
做法：
往锅中倒少量油，放入甜椒和洋葱，用盐和糖调味，炒4 - 5分钟。
加醋，1分钟后开小火煮1 - 2分钟，再加入罗勒搅拌后盛出。
在猪排脂肪处切几小刀，并用盐和胡椒调味。
往锅中加油，放入猪排、大蒜和百里香，每面煎3 - 4分钟。
在猪排上淋黄油，之后放入盘中静置5 - 10分钟。
将猪排放置在酸甜椒上。
毛哥酸萝卜鱼
因为实在是怕给老公吃伤了，昨天才改善了一下乱炖里的内容，把素菜和蘑菇换成了鱼，但还是一道炖菜，嘿嘿，还是一道超级省事儿谁做都好吃的名菜，[酸萝卜鱼]。这是俺用“毛哥酸萝卜老鸭汤”炖料做的，“踏破铁鞋无觅吃处得来全不费工夫”这句话用在俺买到这汤料上在合适不过了。话说节前为做月饼买枧水，俺在网上搜到一家实体店，在东四环，离俺家不算太远，买了枧水。又添了几样看着好玩，估计一年半载也用不上的烘焙用具，俺这心理老觉得大老远来了，买这点东西还不够油钱呢，在人家店里转悠，一眼就看到这个毛哥酸萝卜啦。之前吃过毛哥老鸭汤，特别喜欢里边的酸萝卜，曾经找过那有酸萝卜卖。没想到这里有，嘿嘿！没白来。这个调料对于俺这样时不时就想偷懒的人在合适不过啦。鱼处理好一煮，好吃，省事儿，省钱，不需要厨艺，谁做都好吃的酸萝卜鱼。一大盆儿连调料带鱼一十五元搞定，还是正宗毛哥的。（调料7.5元/包）比去店里便宜多了哈。
用料：
650克草鱼
毛哥酸萝卜
3/4包老鸭汤炖料
适量油
1500ML开水
适量香菜
做法：
请店家宰杀好并去到腥线后洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟
炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可
倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末
将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟。出锅后放上香菜
细说绣球馒头，儿子吃下去1分钟，为娘做起来要半天，值
北方面食花样多，说起馒头，只要会做白面的，花样的也能很快上手！问我为啥要做花样的？好看呗！关于整形花式馒头，还是需要一些耐心的，比如如何给面团上色？做造型时怎样防止面团水分挥发？面团提前发酵怎么办？。总之一句话，一个好看的馒头，包含了妈妈对家人的爱，要不然，干嘛花这么长时间做它呢？

首先说说给馒头上色，有很多方式，比如用新鲜的蔬菜的菜汁和面，或者用天然的蔬果粉，或者用食用色素都可以，但是作为食物，即便是上色，个人认为还是浅色比较好，既能增添视觉效果，还提高食欲！

然后说说给馒头整形，最重要有两点，第一，面团一定要揉的非常光滑，这样蒸好以后馒头的表皮才会像婴儿的皮肤一样饱满光亮，第二，速度一定要快，因为馒头是发酵面团，随着时间的推移，它的内部会不断的有气体产生，体积变大，如果速度太慢，后来的面团会发粘，不易操作，之前整形好的馒头已经到达上蒸锅的状态，这个时候就会很尴尬了。

最后再说说家常发面的小技巧，不建议为了加快发酵速度放很多酵母粉，这样的馒头口感肯定不好，用直观的数据来表达，酵母粉：面粉=,2:100，这个是最常见的比例，当然它不是绝对的，只是作为一个参考数值给刚刚学习蒸馒头的小伙伴。稍微多一点或者少一点关系都不大，只是在发酵的时间上会有所区别，我曾在网上看到，1斤面放2整包酵母粉，几分钟就能发起满盆，这种做法不提倡，过多的酵母粉蒸出来的面食无论在卖相上还是口感上都会有很多问题。
做馒头并不是件容易的事，遇到的问题也会有很多，只要找手感，看准状态，肯定能成功！

今天承灿妈做的是《绣球馒头》，面粉的选择最好是筋度较强的中粉或者中高粉来制作，因为制作过程是需要将面团擀成比较长的薄片后再卷起，所以有筋度的的面粉更适合操作，而且蒸好的馒头膨胀性好，个头高大。关于中式面点的制作，我个人偏爱用金龙鱼的这款澳大利亚麦芯粉，是获世界品质大会奖的面粉，100%澳洲进口小麦，颜色洁白，而且筋度介于高粉和中粉之间，非常适合做花式馒头，因此它是我家面粉的常备款之一。
用料：
600克金龙鱼澳大利亚麦芯粉
300克清水
6克酵母粉
10ml玉米油
1小勺南瓜粉
1小勺紫薯粉
1小勺菠菜粉
做法：
提前准备好所需原料
酵母粉溶于水中
倒入金龙鱼澳大利亚麦芯粉和玉米油，然后揉成光滑的面团
将揉好的面团平均分成四份，其中3份加入蔬果粉揉匀
面团中揉入菠菜粉
面团中揉入南瓜粉，同样的方法，还有一份面团加入紫薯粉揉均匀，忘了拍图了
这是揉好的面团，盖保鲜膜放入温暖处发酵涨至2.5倍大左右
发酵好的面团再次擀成长条状
然后卷起，需要四根长度和粗细基本一致的面团
如图四根面条交叉放好
如图，顺时针转一圈
如图逆时针再转一圈
相邻的两根面团互相缠绕
往中心部分隆起
做好的馒头放在蒸笼里最后发酵30分钟
冷水上锅，中大火，水沸后蒸20分钟即可（关火后焖5分钟再取出）
超级美味客家美食的香菇虾米豆腐煲
这道菜是婆婆的拿手菜之一，现在我已经学会了，超级下饭美味。
用料：
10朵左右干香菇
50克虾米
半根胡萝卜
1-2根腊肠
1块豆腐
2-3根青辣椒
2-3根香葱
3-4瓣蒜瓣
1-2根香菜
1勺xo酱
1勺蚝油
1-2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
5-10克盐
做法：
准备食材：豆腐切块，红萝卜切片，腊肠切片，香菇泡软，虾米泡软，辣椒切丝，蒜切片，香菜切末，香葱切碎（⚠️图片中忘了放香菇）
起锅热油，将豆腐煎制两面金黄
煎好的豆腐捞出备用
爆香蒜末至金黄
放入葱花爆香
再放入一勺xo酱和一勺海天豆瓣酱爆香，再依次加入香肠和萝卜片翻炒。
再依次加入虾米，香菇，青辣椒翻炒
所有材料混合翻炒均匀（⚠️可以加一点点泡香菇和泡虾米的水翻炒，增加鲜香）
再加入豆腐，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，适量盐翻炒均匀
再加入多半碗清水煮沸
将菜放入预热好的砂锅再焖煮7-8分钟，大火收汁（⚠️可以适量加入几勺水淀粉调汁浓稠呢）
最后撒上少许葱花、香菜末、米椒段装扮一下就可以享用超级美味佳肴啦😋
鸡蛋土豆丝饼
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
2克胡椒粉（可以不放）
3克盐
3勺淀粉
适量葱花
适量油
做法：
土豆丝切成丝，不用水洗，因为咱们做饼，本来也需要淀粉的。放入三勺子淀粉，三个鸡蛋，鸡蛋忘记拍照了🤣
搅拌均匀，没有干淀粉就可以
放入葱花，搅拌均匀
放入胡椒粉和盐，胡椒粉也可以不放啦，随意
冷锅放油，注意呀，不开火时就放油，冷锅是不开火的锅，上次我告诉我老铁是冷锅，她说是要把锅放冰箱冻一下吗？当时我就觉得我无话可说🤣🤣🤣，我的错，没表达清楚
冷锅冷油，倒入刚刚搅拌的土豆丝！冷锅冷油的目的是饼煎出来好看，底下很平整，很均匀
铺平，开火，对，现在才开火🔥，小🔥，盖上盖子
看，很漂亮吧，翻个面，继续煎
出锅，可以上桌了，吃吧吃吧，是不是很简单，你也试试吧
牛奶椰汁桃胶燕窝银耳羹
秋季天气这么干，你适合每周和两次这样的胶原蛋白甜品
用料：
240克牛奶
1朵银耳
10克桃胶
1瓶椰子水或椰汁
1克燕窝
20克冰糖
做法：
准备食材
燕窝，桃胶，银耳泡发一夜
泡好了，去掉桃胶的杂质。
银耳先熬一小时。
然后加入桃胶和燕窝再熬半小时。
每人每天吃1克燕窝就可以，1克能泡发这么多。
加入冰糖。
半小时后，倒入牛奶和椰子水。
熬开关火即可。
虾仁芦笋
五一长假马上就要来喽！
🤩🤩🤩

放假期间大家注意饮食，不要大吃大喝，尽量早点睡哦！😏😏

今天给大家介绍的这道减脂餐，有蛋白有蔬菜，咱们自己在做个杂粮饭，搭配起来吃，就是很完美的一餐了！

既可以控制热量、保持身材，也满足了自己的口腹之欲哦☀️

快来一起跟着做吧！😊😊😊
用料：
200克芦笋
适量盐
100克虾仁
2瓣大蒜
1勺料酒
1勺酱油
做法：
1⃣将芦笋洗净，去除根部的老皮，斜刀切小段，之后将大蒜切沫，放一边备用。

将锅内放入少量油烧至四成熟，之后爆香蒜末，在加入芦笋，翻炒约两分钟



2⃣将虾仁放入锅中，快速翻炒
3⃣加入料酒，酱油，盐，之后继续翻炒，直至虾仁熟透即可装盘。😊😊

大功告成喽！
西红柿鸡蛋挂面
用料：
一个西红柿
一颗青椒
1个鸡蛋
1把挂面
适量胡椒粉
适量油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
西红柿切片，青椒切斜刀
热油，油热后转小火，鸡蛋入锅，静至5秒后用锅铲扒碎。
鸡蛋煎好后拨到一边，开大火，放入西红柿翻炒，放青椒，适当盐，胡椒粉和酱油，西红柿快熟的时候和鸡蛋一起翻炒片刻，倒一碗水，大火煮开。
放入挂面，加适当盐，鸡精，蚝油，待水重新翻滚后煮三分钟就可以出锅了。
香煎南瓜小馒头
用料：
适量南瓜
适量酵母
适量面粉
适量糖
1个鸡蛋
16克奶粉
适量油
做法：
南瓜去皮去籽洗净切块
上锅蒸20分钟左右，蒸熟为止
准备好材料
南瓜加入白糖捣碎，然后加入奶粉和鸡蛋
加入酵母拌匀
加入面粉拌匀
醒面一小时
把面团切成方块
锅内刷一层油，最小火放入锅内煎烤，一定最小火
两面都彭起来就熟了
家里有烤箱的话用烤箱最好，不会糊，烤出来的更彭更松软好吃
香菇青菜猪肉饺子。
用料：
朵香菇
克猪肉
颗青菜
个鸡蛋
做法：
肉馅可以自己剁，我是买的绞好的肉馅。一个鸡蛋（这是肉馅嫩的主要原因）。剁好的姜末，花椒粉，草果粉，生抽，老抽盐，一点油，料酒来一点。
顺着一个方向搅拌，使劲的搅拌上劲。
泡发的干香菇比较香。一把小油菜，葱白剁碎。
混合搅拌均匀即可。
面团搓长条切均匀。
擀成饺子皮备用。
这些步骤应该是都会。
大肚子水饺。
水多些煮饺子不会破。
好吃(｢･ω･)｢嘿！
配蒜泥油泼辣子陈醋就可。
柳州螺蛳粉
用料：
克米粉120
适量酸笋
适量黄花菜
适量花生
适量辣椒油
适量腐竹
汤包螺蛳
做法：
把包装拆开
烧水放米粉煮软，没有夹生即可
把粉捞起来后，从新煮汤水放500毫升水煮沸，然后把酱包配料粉一起放下煮沸。依个人口味加入青菜或鸡蛋口味更佳
芝士焗红薯
我是一名10岁的小学生，我从4岁开始做烘焙。我格外喜欢烘焙
用料：
1个红薯
适量马苏里拉
35毫升牛奶
做法：
把红薯洗一下，削皮切块。蒸13分钟中小火，记得盖锅盖!
红薯压成泥，加牛奶搅拌
加入芝士
上下火200度10分钟，就好了!
蒜蓉粉丝蒸圣子+清蒸鲫鱼（又称懒人菜）
用料：
400g鲫鱼
250g圣子
一小把龙口粉丝
五粒蒜头
些少生抽
一根葱
两片姜
些少花生油
些少烧酒
做法：
将洗干净的圣子和加盐腌好的鲫鱼放上碟子里，再在鲫鱼放入姜丝，淋上些少烧酒和花生油；圣子里放入事先用花生油和盐腌制好的蒜蓉。
放入烧开的锅内蒸7分钟即可。最后葱丝放在鱼上将烧热的花生油淋在葱丝里，生抽淋在葱丝上即可上菜。鱼是鱼的味，圣子是圣子的味，不会串味，味道超级正！
菠萝古老肉
海豚偶尔会尝试烹饪，不算大厨，小试牛刀总是必要的。最近特别想吃菠萝，傻乎乎的在某app买了两只新鲜菠萝，结果全都是黑心，不敢吃啊！削了半天只留下一小碗能用的菠萝。原来准备的菠萝饭和菠萝古老肉，看来注定只能一样了~鉴于菠萝皮容器不再新鲜，遂决定放弃菠萝饭改炒饭，试试菠萝古老肉。
用料：
500g五花肉
半个红椒
半个青椒
4-5片胡萝卜
少许菠萝
1勺盐
少许生抽
少许料酒
少许淀粉
少许油
少许番茄酱
做法：
青椒、红椒切小块，胡萝卜切小片备用。
五花肉切1cm左右小块，用料酒、盐、淀粉腌制半小时。
用淀粉在腌制过的五花肉块外层包裹一层薄薄的淀粉，然后起锅放油，油多一些，放入包裹好淀粉的五花肉块，翻炒，肉至外酥里嫩时加入青椒、红椒、胡萝卜和菠萝一起翻炒，最后加入番茄酱调味。
西芹炒香干
用料：
西芹
香干
盐，糖，生抽
做法：
西芹、香干分别切成条状
倒入油热锅，再加入香干，大火翻炒
加入西芹，翻炒片刻，快熟时候调至小火，加入适量盐、糖和生抽，炒匀出锅
当归姐姐的搬运工—vlog3.晚餐：番茄意面➕水萝卜
用料：
2个大番茄
适量小番茄
适量油浸番茄干
适量菠菜
1根火腿
适量大蒜
适量洋葱
适量欧芹
适量帕玛森干酪
适量水萝卜
做法：
水中加少量盐和橄榄油煮意面，煮熟后沥干水分
菠菜洗干净，大小番茄切块，火腿切片，洋葱大蒜切薄片，香葱切碎
锅中倒入橄榄油
加入大蒜洋葱片炒香
加入大番茄，翻炒片刻后再加入火腿炒香
加入油浸番茄干炒片刻后，撒入适量盐和黑胡椒，倒入开水炒软，有酱酱的感觉
加入小番茄块和菠菜炒软
倒入沥干水分的意面翻炒均匀
撒上小香葱和帕玛森干酪
摆盘完成～
水萝卜去根去蒂，对半切开，加入盐、黑胡椒和橄榄油腌渍一会
完成～
一定会感动自己的五仁月饼（每年更新）
有时候，感动自己，其实很容易。
比如，星期天的早上，早早起床，花上一整天的时间，做上几块浸润着满满爱的五仁月饼。
也许，就是那阔别多年的、记忆深处的小时候的味道，在感动着自己吧~
用料：
见下方文图原材料
见下方文图工具
见下方文图模具
见下方文图包装物
做法：
最合理的时间安排，当是先做好工具模具原材料的准备，然后，才可以开工哦。
月饼模具，可以尽可能选择自己喜欢的图案哦。我们的工作室里，有好多好多漂亮的模具，单是摆在这里，就是一份庄严的仪式感
这是木木常用的五仁馅儿配方单，可以做20个左右的月饼哦
这是五仁馅儿用的原料，之一
这是五仁馅儿用的原料，之二，是可选项哦——请打开你的想象，努力准备，几个小时以后，定不负你望
这是月饼皮的配方单
喏，月饼皮用到的原料，是这样的
友情提示：一定要找个特别nice的人，帮你剥核桃、花生，还有葵花籽😂
看，这是我们的核心五仁哦
还有这许多营养美味的果干……
来张合影，我们的非常5+8😋
接下来，是非常关键的步骤哦，要看仔细：首先，把所有果、仁切碎（可借助保鲜膜和擀面杖哦），拌匀；将糯米粉和低筋面粉混匀，放入烤箱，160度，烤上15分钟左右，晾凉（如果有芝麻，也记得烤熟哦）；水和麦芽糖拌匀后，小火熬成糖浆，晾凉后加入玉米油拌匀；果仁馅儿里面加入酒和糖，拌匀，加入前面的玉米油麦芽糖浆混合物，拌匀；最后分次加入糯米粉和低筋面粉的混合物，戴上手套，抓匀，用保鲜膜密封，静置。如上图。
然后，制作饼皮：枧水和糖浆拌匀，加入花生油，拌匀，加入中筋面粉，翻拌均匀后用保鲜膜密封，静置2小时以上。
接下来，我们分馅料和皮料，可以按照7：3，或者6：4的比例来分配。举个例子，想做50g的月饼，按6：4的比例，那么你需要准备30g的馅儿和20g的皮。记得戴手套，揉圆哦，完美的过程，才会有完美的结果😊
这皮料看起来Q弹的很哦⊙∀⊙！
然后，就是皮包馅儿咯，方法与包汤圆，包和果子都差不多，不露馅儿就OK，之后送入模具，用力推压后让模具自动弹起，左手按住烤纸，右手释放月饼，看，花纹还蛮清晰吧！
模具上不用涂油，不用撒粉，我们的配方完全不粘哦
送烤之前，记得预热烤箱；可以向烤盘上方喷薄薄的一层水雾，然后送入烤箱，190度，5分钟左右可以定型，取出后，刷薄薄的一层蛋液，然后再次送入烤箱，180度左右，烤15分钟左右，取出。
置于晾网上，晾凉。
正面，圆满哦
再来张侧面
包装咯
还可以这样密封起来
两天后，回了油的小月饼是这样的
终于可以切开啦
捧你在手心😘
满满的，都是爱的果实哦😋
你好哟，中秋，我们准备好啦😘
请喝茶~
更多精美的茶与茶点，还有故事，请关注我们的公众号：木瑶小屋
巧克力淋面水果蛋糕
用料：
5个鸡蛋
低粉
克油
50克（原方子90）白砂糖
10克玉米淀粉
75克牛奶
适量水果
140克淡奶油（抹夹层用）
60淡奶油（巧克力淋面用）
90克巧克力
做法：
蛋清蛋黄分开放在两个容器中，蛋黄依次加入油、牛奶拌匀，筛入低粉，拌匀
打蛋清，分三次加入糖，最后一次加入玉米淀粉，打至提起打蛋器起勾，倒扣盆内液体不流动即可
取三分之一蛋清入蛋黄糊中，翻拌均匀，将蛋清依次加入。倒入预热好的烤箱170度烤30分钟。烤制过程中可以打夹层奶油，以及准备水果，这次下班回家比较赶时间就放了黄桃罐头和火龙果香蕉切丁备用。准备一些黄桃放在表面
待蛋糕晾凉后切开抹夹层加入水果及果酱
抹好备用
巧克力加入淡奶油隔水加热至全部融化
稍凉30度左右浇在蛋糕表面即可，我也是第一次浇淋面，浇好后放上少许装饰黄桃和生日牌即可
煲仔饭（电饭煲版）
用料：
3根香肠
两杯大米
两勺老抽
1根胡萝卜
少许盐
少许葱
一瓣蒜瓣
做法：
第一步：把配料都切好备用
第二步：把米淘好放入电饭煲加热
第三步：把切好的配料炒至七成熟，倒入正在加热中的电饭煲里，盖上锅盖继续蒸熟
第五步：蒸好后，用饭铲拌匀就可以出锅开吃了
面包卷
非常时期在家没事跟着研究的配方，烤出来很好吃，主要是孩子爱吃
用料：
250克（1）高筋面粉
5克           酵母
3克          盐
15克         奶粉
5克（可加可不加）         白砂糖
25克（2）蛋液
125克           水
25克           黄油
做法：
1.把配方（1）里面的干粉全部混到一起，搅拌均匀
把面粉挖个坑，把蛋液跟水倒进去揉好
揉成面团
在把黄油揉到面团里，全部揉好，盖好保鲜膜开始醒60分钟，大约醒到1.5倍到2倍大小
这是醒好的面团
按压排气，分成8块相等大小的，顺时针揉成一个圆形，盖上保鲜膜醒十分钟，烤箱预热，60度
一个一个揉成棒型，一边粗，一边细
按压擀好
由大的一边往小的一边卷，卷的时候一定随意点卷就行，别卷的太紧，盖上保鲜膜放烤箱里醒半个小时，让面包卷发酵到1.5-2倍大小，烤箱温度别太热，最好是50-60度，
发酵完了之后均匀的抹上蛋液，前10分钟180度，后十分钟150度
好吃的面包卷就烤好了
味增猪排
用料：
味琳
猪排
圆白菜
面包糠
鸡蛋
淀粉
料酒
味增
砂糖
胡椒粉
洋葱
做法：
猪排用刀做网状划，把筋剪断（防止炸的时候猪排弯曲）然后用擀面杖拍锤，锤到体积变大变薄。厚薄程度根据个人，我喜欢厚点的，
拍好后用料酒和胡椒粉腌制半小时以上，
洋葱切丁，鸡蛋打散，把腌好的猪排滚一下淀粉然后泡在蛋液中几分钟。
取一个大平盘倒入面包糠，把泡过蛋液的猪排放入面包糠中，两面沾满面包糠，然后用手压实，使猪排和面包糠充分贴合。
锅里倒油，感觉油热了就下猪排炸，开始中火炸，有点焦黄准备要出锅时开大火，这样把面包糠的油逼出来就不会很油
炸好的猪排放凉切块，圆白菜切丝铺在盘底，猪排铺在白菜上，接下来调味增汁
洋葱丁和一大勺清水一大勺味琳一大勺砂糖一大勺味增放在锅里煮到粘稠既可，然后淋在猪排上就好了
蒜蓉苋菜
把苋菜的汤汁倒进米饭里拌匀，米饭立即呈现出好看的红色，不张扬但绝对魅惑。
苋菜汤汁就是米饭的魔法师，经它点化，每一粒米饭都变得格外馋人～～～
小的时候，只要是有这么一碗，那顿饭我就会吃得欢天喜地。当然，不仅仅是我。。。
咱湖北的兄弟姐妹，小时候哪个没吃过这么一碗红米饭？咱小时候，又有哪个不好这一口？？？
湖北伢都好这一口—【蒜蓉苋菜/苋菜汤泡饭】
用料：
红苋菜
蒜
盐
白糖
做法：
红苋菜去老梗择成小段清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟左右，捞出沥干水份
蒜拍碎剁成小粒备用
热锅上油，油热后下蒜末炒香
倒入沥干水份的红苋菜大火爆炒至变软，调入少许白糖，适量盐调味后即可起锅
长崎蛋糕
用料：
100g高筋面粉
4个常温鸡蛋
100g细砂糖
25g热水
10g蜂蜜
15g味淋
做法：
中等大小的新鲜鸡蛋，从冷藏室取出，室温放置一夜；其他材料准备并称量好
将全蛋打入完全干燥，干净的盆中
热水+蜂蜜混合成糖浆，备用
无底木质模具，用烘焙纸包好（后面说具体方法）
用电动打蛋器的中高速搅打全蛋，期间分3次（隔1分钟加一次）加入砂糖，大概6-7分发的状态（图中滴落有纹路，但不是十分清晰明显）
然后继续用中速搅打全蛋，边搅打，边慢慢地，少量地，分多次的在全蛋中加入步骤3混合好的蜂蜜糖浆，搅打大概1-2分钟，至全部拌匀
然后再将味淋分2-3次加入，搅打均匀即可～图中为打好的状态
分3次筛入高筋面粉，用电动打蛋器的中低速，将面粉和全蛋完全混合均匀；这样面糊就做好了
包好的模具放入烤盘内(为防底部上色过大，在烤盘内部垫一个本色无油印的纸板隔热），将拌好的面糊倒入模具中，然后用大竹签或者筷子在面糊内部画Z字形，去除面糊内的大气泡；放入预热好的烤箱中下层或者下层，180度烤约10-15分钟，至表面上色金黄偏棕，然后在表面盖上锡纸，继续转到160度左右，再继续烘烤45分钟左右。取出后，立即倒扣在一张平整耐热的保鲜膜上，稍放量后取下模具，整体放凉后再取下蛋糕上的烘焙纸。冷藏一夜口感更好
肠粉和酱汁
也是看下厨房人家做的，我喜欢看菜谱，然后收藏觉得不错的，然后自己做出来觉得好的就自己再记录一下，有时候按照人家做的做出来就是不对。
用料：
80克粘米粉
70克澄粉
10克玉米淀粉
400g稀薄自己可以调水
酱汁料:
玉米油
大蒜
生抽
老抽
蚝油
清水
小葱
做法：
粘米粉，橙粉，玉米淀粉称重好放入大碗里。
加水调和匀，其实水我是凭感觉加的，先少加，一般浓一点那个成型好一点，水加多了就稀糊糊。可以先自己蒸一个出来看看成品。
我家里找到最平的是披萨盘了。先在盆里刷一层油，然后一汤勺汁倒入。只用薄薄一层就可以了。
蒸锅大火烧开以后。再放进去蒸。一直保持大火。
蒸到透明并且冒泡泡的时候就可以拿出来了。
用刮刀刮入盘子里。
淋上酱汁就可以了。
还可以加肉末青菜。
鸡蛋也可以。
自己喜欢蒸的都可以哦。
韩式辣炒年糕
【韩式辣炒年糕】

在韩国好多明星
都是在街头吃它被星探发现的
而在韩剧中
也是最经典的街头人气小吃
那就是这道辣炒年糕
相比其它小吃
辣炒年糕的人气值
绝对可以首屈一指，排行第一！
其实做法真的超级简单！
用料：
400g年糕
3张鱼饼
2个鸡蛋
1段大葱
1/4个洋葱
1/4个洋白菜
适量小鱼+海带
2大勺辣椒酱
2大勺辣椒面
2大勺酱油
1大勺蒜
3大勺糖浆
做法：
准备好所有的食材
年糕用水泡一下
小鱼和海带一起煮10分钟
鸡蛋煮6-7分熟
洋白菜切段
洋葱宽丝
鱼饼切三角型
剥鸡蛋
鸡蛋切两瓣
汤好了以后把海带和小鱼捞出
空汤倒入炒锅
所有的酱料倒入汤内
汤煮开以后放入年糕
再放入洋葱和洋白菜
放入鱼饼
搅拌开
放入鸡蛋后煮7分钟左右
切大葱
放入大葱后煮1-2分钟就可以了
辣炒年糕搞定啦！
椒盐千层饼（烤箱版）一次发酵 外酥里嫩
用料：
面团
10克油
15克细砂糖
3克盐
3克酵母
225克水
400克中筋面粉
油酥
60克油（我用的玉米油）
90克低粉中粉都可以
6克椒盐粉（酌情加减）
2克盐
适量五香粉（可忽略）
装饰
适量芝麻
一丢丢蜂蜜
做法：
把面团里的用料全放到一起，揉出来一个白胖纸。
我懒，用面包机揉面的。面团成品是软软的。
油酥的用料搅拌均匀，没有干粉就好。
放椒盐的时候，可以尝一尝，酌情增减，我这个做出来不是很咸。
均匀地把面团擀开，擀之前，一定一定一定要撒一层薄薄的面粉，不然你会后悔的。
用刮抹神器，把油酥刮平，铺满面皮。
手一抖，拍糊了。
把1/3折叠，手有点残，叠成这样。
另1/3也叠起来，依然手残。
然后对折
把对折后的面饼擀平
1/3又1/3的叠起来
再对折
最终擀成有厚度的面饼
开切啦，形状随意切成你喜欢的样子
切开的这层次真好看
软绵绵的层次分明的小胖纸
切好啦，左边是正常的。（边上惨不忍睹的，烤完之后薄薄的嘎嘣脆，没有颜值但很好吃）
发酵大概40分钟，每一个都肉肉的。
我是放在烤箱里发酵的
调一丢丢蜂蜜和一丢丢水，真的只需要一丢丢，保证每块饼表面能抹一下就行。
抹过蜂蜜水bling bling的小胖纸
撒上些芝麻，黑白都可以，不撒也没关系。
每一颗芝麻有自己的脾气，有几坨不受我控制。

烤箱200度，预热好，烤20-25分钟。（我烤了20分钟，后面五分钟用热风模式，上色快一些。根据自己家烤箱的脾气决定哦，观察颜色可以了就行）
外酥里嫩的椒盐千层饼出炉啦！
嘎嘣脆的烤完后的颜值还是可以的。
番茄小麦面饼&小米红豆红枣粥
兄妹俩周日的早餐。家里习惯当天的肉菜都清光，发现居然还有一个番茄，那就做一个俩兄妹都喜欢的番茄面饼吧。
用料：
50g小米
50g红豆
3-6颗红枣
100g小麦面粉
1个番茄
2个乌鸡蛋
适量水果
做法：
准备材料，红豆提前一晚泡好。
还有两个乌鸡蛋
小米、红豆、红枣（去核）、适量水放入砂锅中煮粥。大火煮开改小火煮半个小时即可。
番茄用开水烫一下，去皮，切小颗粒。
用煮蛋器煮乌鸡蛋，方便快捷。
小麦面粉加凉水、少许盐，搅拌至不稠不稀。
不沾锅预热，加少许油，倒入面汤倒进去，再撒上番茄块。两面煎熟。
煎好的面饼用形状模具印出心形。鸡蛋去壳，用海苔剪出表情。水果点缀，摆盘。
清蒸鲳鱼
鱼越新鲜蒸出来越嫩
用料：
一条800g鲳鱼
适量切丝葱姜蒜
适量橄榄油或花生油
适量花椒粒
做法：
将鱼去内脏，打上花刀，两面撒适量细盐，放置15分钟
葱姜蒜切丝，蒜切片，葱丝姜丝放在盘子底部一点，这样容易入味还容易熟，鱼要冲去表面的盐，肚子里放几根姜丝，其他撒在鱼身体上面，倒少许橄榄油，冷锅蒸15分钟
出锅的时候在鱼身上放香菜葱丝，锅内放橄榄油或花生油，花椒粒油烧开浇在鱼身上就OK了…
香菇油菜加肉加蛋超级版
老公想吃香菇油菜，然而小孕妇需要补充肉肉和蛋蛋～于是诞生了超级版香菇油菜～肉肉和蛋蛋似乎有些喧宾夺主了，哈哈～
用料：
6棵油菜
12朵香菇
350克猪肉
3个鸡蛋
500ml开水（泡香菇用）
500ml开水（烫油菜用）
2勺（小勺啊，具体用量自行掌握）淀粉（腌肉用）
2g盐（腌肉用）
8g姜汁（腌肉用）
8g生抽（腌肉用）
10g水（炒蛋用）
1g盐（炒蛋用）
15g油（炒蛋用）
20g油
15g酱油
2勺蚝油
做法：
香菇12朵（根据自己的喜好进行调整，家常菜就是为了自己爱吃哈）泡发：我买的不是鲜香菇，是需要泡发的那种哈，大碗加入开水500ml泡1小时左右就好啦～最后记得要把香菇的屁屁去掉哦，那个小屁屁不好嚼的，会影响吃饭的体验
油菜拆成一瓣一瓣的，洗干净，放入大碗，均匀加入500ml开水，将油菜充分烫熟，然后将水控出，油菜放旁边待用
图片为处理好的油菜与香菇
猪肉切片加入两勺淀粉、2g盐、8g姜汁、8g生抽，搅拌均匀后腌制30min左右
等待腌制肉片的过程中炒蛋，将3个鸡蛋打入碗中，加1g盐、10g水（有水炒的比较嫩），打均匀，锅烧热放油（热锅放冷油哦），将蛋液倒入炒匀，用铲子切割成均匀的蛋块儿，盛出备用
肉腌制好、香菇泡发好后就可以炒菜啦，锅烧热放油，还是必须热锅放冷油哦～因为小孕妇不爱吃葱蒜，老公不爱吃姜(￣▽￣)所以没有放任何东西炝锅，大家喜欢放什么炝锅都好啦～油烧热后放入肉片滑炒，肉变白色后加入15g酱油，翻炒均匀
炒肉中加入香菇，多翻炒一会至香菇熟透，加入两勺蚝油，翻炒均匀
加入油菜，将油菜炒熟
最后加入鸡蛋，将所有菜翻炒均匀
出锅啦～Y(^_^)Y～配米饭好好吃的，营养均衡～
烤肋排
转载。记录用
用料：
450克肋排
50毫升橙汁
50毫升酱油
25毫升料酒
25毫升红糖
25毫升姜末
12毫升蒜末
适量五香粉
做法：
调料汁搅拌均匀腌制半小时
200度30分钟，翻面20分钟
正宗的意大利蔬菜汤
每次去意大利的时候我最喜欢吃这道蔬菜汤！披萨什么的实在不适合中国人的胃！
用料：
200克鸡肉
8个西红柿
适量油
1个洋葱
8根胡萝卜
1根芹菜
4瓣蒜
4个土豆
适量芹菜叶
12根四季豆
2片月桂叶
适量百里香 盐 胡椒
适量豌豆 玉米 
做法：
1.炒下番茄丁
2.炒下鸡肉丁 加汤煮下
3.橄榄油--炒洋葱, 胡萝卜, 芹菜炒4分钟--大蒜炒30秒
4.加事先备好鸡汤 、西红柿酱、土豆、芹菜叶, 月桂叶, 百里香、盐和胡椒依次放入煮沸, 然后加入四季豆，小火20-30 分钟, 最后加入玉米和豌豆和烹调5分钟。
油泼辣子➕油泼辣子改良版
话说俺们屯里的餐厅有一群陕西厨师，每次做油泼辣子时都想去学学，一直没机会问。今天自己研究了两款，很成功………没糊(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
用料：
300克油
200克辣椒面（秦椒）
随意个 ( ･◡͐･)干辣椒
随缘(๑―๑)花椒、麻椒、草果、八角、香叶……芝麻…核桃
一勺（随缘）醋（随意）
十克（随缘）盐
做法：
辣椒面大概放了150克左右，把干料搅拌均匀
烧油至冒轻微的烟，关火等一下下，烟基本看不见即可准备浇料。
分几次浇，第一次浇为了搅拌干料至不干，第二次浇油闻到辣椒香，（别太多，会糊的），第三次全浇搅拌至闻到核桃芝麻混合香味。
这盆是改良版，50克辣椒面、没放草果没放醋，放了大把青麻椒。
同样浇三次油
晾凉装瓶
番茄绿色蔬菜腊肉年糕汤
下厨房创建的第二道菜谱😊
用料：
适量，很容易吃撑年糕
1个西红柿
适量，肉类代替均可腊肉
随意，绿色蔬菜营养又美味蔬菜
适量盐味精生抽鲜酱油蚝油
做法：
年糕泡水，腊肉泡水，西红柿可在沸水帮助下去皮，蔬菜洗净(试试手撕蔬菜吧~)
一股脑丢进去，顺序是番茄，绿色蔬菜，肉，年糕。(小段的年糕很容易熟，筷子一夹软了就ok了)，然后开启撒盐放生抽酱油蚝油味精。
做菜反思:绿色蔬菜可以晚一些放入…不然会变成黄色蔬菜滴。
红糖枣味馒头（原创）
不想单调做馒头，倡导少油，低盐，少糖摄入。连续做两天，家人都特别爱吃。第一天出锅和老公吃了6个。第二天做，妈妈吃了3个，爸爸赞不绝口。
用料：
2-3勺红糖
500克面粉
3克酵母
5-6颗红枣
一小碗水水
200克全麦面包粉
做法：
酵母左下角，北方馒头用1号
200克面包粉
500克面粉
蒸馒头用，相当于屉布
一斤面2-3克酵母
2-3勺红糖，温水和开，温水不烫手即可，也就是35℃。不做红糖味道的，直接温水。一碗水，我这个是大碗，大概半碗水的样子。
将酵母加入和好的红糖水中，搅拌均匀和开，水温不烫手。太热，酵母就被杀死了，太凉不容易发面。
逐步少量加入和好的红糖酵母水，用筷子将面粉搅成棉絮状。然后上手揉面。
这个状态仍有干面没被揉进面团，可以用匙（小勺）逐步少量加水，继续揉面团
如图
将面团揉至表面光滑，放进面盆用保鲜膜封好，放置温暖处醒发，醒发至2倍大小。依据自己家温度不同，我一般2-3小时即可发好面。
准备少量面粉，4—5颗大枣，将枣切小块，再切碎
将切好的枣丁加入适量面粉，抓匀，继续将枣丁切碎，这样不粘刀具、案板，好切
如图文字所示
如图
发好的面团，抓起，呈现蜂窝小气孔状
如图所示文字
如图
将发好的面放在案板混合好的铺面上，揉，将切好的枣碎分2-3次揉进面团中。这个过程，多揉一会面团，不要怕麻烦，一方面枣碎充分均匀揉进面团内，另一方面排排面团的气，还可以将“小苏打+面粉=充分混合好的铺面”充分均匀揉进面团内。
将加入枣碎的面团揉至表面光滑，放在面盆内，盖上保鲜膜，静静醒发30分钟～1小时，无需光照，放在凉快的地方即可。本次醒发，即第二次醒发不需要温暖，温度。
不用像第一次那样醒发。
将2次醒发好的面团，放在案板上，加少量干面粉，揉一会儿，排排气，揉成一个长条，然后切成小段，几个段就是几个馒头。可以直接将切好的小段面，放入蒸锅内。也可以将小段面，揉成小面团，成圆形。
其次，冷水下锅，将放入蒸锅内的小段面，接着盖上锅盖，醒发30分钟也可以，15分钟微微短，口感没有30分钟的蓬松。最后，开火蒸。大概水开后继续蒸15-20分钟即可，馒头做好。

超级蓬松，松软，有劲道
太好吃啦，太招人稀罕啦
枫糖山核桃戚风蛋糕（Maple Syrup Pecan Chiffon Cake）
美国的肉桂卷里，枫糖浆和山核桃（pecan）碎的绝妙组合留给我极其深刻的印象。上个月做《果子学校》的蜂蜜核桃戚风时就产生了“为什么不用枫糖浆和山核桃试试呢？”的想法，但原方子实在太干，而我又偏爱湿润口感的戚风，因此借鉴了《超Q润》的理论基础。这是一款香味扑鼻又轻润的戚风。


模具：7寸烟囱模
温度：170°C (340°F）
时间：40分钟
用料：
30g~35g山核桃（pecan）
45g枫糖浆
10g黄糖或红糖（brown sugar）
40g蛋黄
80g低筋面粉
2大勺色拉油
60ml牛奶
160g蛋白
30g上白糖
几滴枫糖提取液(maple extract)（可选)
做法：
烤箱预热190°C（380°F）。将山核桃切成3mm~5mm的小块平铺在烤盘中，烤箱中层180°C（350°F） 5分钟。取出后放一旁冷却。
蛋黄蛋白分离后将蛋白放入冰箱冷冻至周围结出一小圈薄冰。
将枫糖浆倒入一个不黏的小锅中用小火缓慢加热至浓稠，约35g。将小锅放入冷水中冷却。
蛋黄+黄糖打发至蛋糊膨胀发白。加入枫糖浆，打蛋器提起后蛋液呈直线落下。
分别加入油、牛奶、低粉，每加入一种成分都要搅拌均匀。最后的面糊质地应是顺滑可缓慢落下的。
加入碎的山核桃，搅拌均匀。
在蛋白中分三次加入白糖，打发至湿性。
取1/3蛋白霜加入面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。加入剩余蛋白霜，用刮刀翻拌至无结块。
倒入模具后在桌上轻敲两下，放入烤箱倒数第二层，170C 40分钟。
葱爆羊肉
葱爆羊肉，属于北京菜，是北京菜中的经典之一，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
用料：
500克羊腿肉
一根大葱
腌料
半根大葱
各一勺料酒，老抽，香油
两勺淀粉
半勺糖
半勺盐
炒料
半根葱白
两勺香醋
适量生抽
适量盐
做法：
材料洗净备好。
葱切滚刀，蒜切片。
羊肉切成一元硬币厚的片状。（这次的羊肉筋比较多，大家选用羊肉的时候一定选择筋少的带一点肥肉即可。）
加入半颗葱，料酒，老抽，香油各一勺；耗油，糖和盐各半勺；淀粉两勺。
热锅倒入比平时炒菜多一些的油，烧至七成热，下入切好的羊肉大火翻炒一分钟，盛出备用。
再向锅中加入少量的油放入切好的葱段和蒜片，葱略微软化后放入羊肉继续大火翻炒一分钟。依照个人口味加入适量的盐和生抽。
最后出锅前淋两勺香醋即可。
随意家常拌面
快手菜~晚餐想随便吃吃但又不想太随便~
用料：
西红柿
大葱
腊肠
玉米
荷兰豆
黑胡椒碎
鲍鱼汁
盐
调和油
白砂糖
酱油
香油
做法：
蒜爆荷兰豆,加入少许鲍鱼汁焖煮一会儿,变青即可;
爆大葱至金黄,然后下西红柿,继续翻炒片刻,下白砂糖,继续翻炒,西红柿变软后加入黑胡椒碎和盐,翻炒起锅
烧水煮面,腊肠,玉米一起放进去,变色熟透后然后捞起;把少许酱油,鲍鱼汁,香油加到面里,拌匀,最后和西红柿一起拌匀即可
香煎板鸭【小森林】跟着桥本爱妹子做料理
【小森林】系列

看着桥本妹子煎鸭肉吃 太饿了 以后一定要自己做来吃 澳洲鸭肉不知道贵不贵呢

总之看起来很简单
用料：
一块带皮鸭胸肉
少量盐
做法：
用菜刀 在皮上切几刀 撒上盐（根据自己的口味）
在平底锅上不放油 鸭皮朝下放入锅内 小火煎
因为鸭皮很肥 所以油会煎出来的
用煎出来的油 浇到上面的鸭肉上 保持受热均匀
慢慢的 直到鸭皮变成狐狸的颜色
将鸭肉反过来再煎 根据喜好煎一会儿
出锅后 切片配米饭吃 是桥本妹子的吃法
糊锅味儿的火爆大头菜
用料：
1个大头菜
1片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
10粒麻椒
少许酱油
1勺蚝油
半勺蒸鱼豉油
适量盐
半勺糖
做法：
大头菜要用手撕。这样口感更好。
调料准备好不至于炒菜时手忙脚乱。
大火炒至断生。不要炒太久。否则会影响口感。
出锅。
爆炒花菜
这种花菜不知道是什么品种的，跟普通白色花菜长相还是挺有区别的，我们家都很喜欢吃这种四川话叫开花大朵的花菜，爆炒或者炒腊肉都真的绝了😜
用料：
半个花菜
4个干辣椒
2瓣蒜
做法：
1.花菜掰小条洗净晾干水分，切蒜片和干辣椒圈备用
2.起锅热油，下配料炒香后加入花菜，大火爆炒3-5分钟调味出锅（脆的口感更好）
煎饺+芒果苹果黄瓜汁
早餐要吃好
用料：
苹果 黄瓜 芒果
煎饺
做法：
苹果 芒果 黄瓜切块加入少量水，15秒搞定
加入字母饼干做造型
煎饺应该都知道怎么煎的吧
超好吃的红烧小黄鱼
老上海传统的甜鲜味，做法方便简单
用料：
8条小黄鱼
3根（切成葱花备用）小葱
3-4片姜
2勺（普通勺子为准）料酒
2勺老抽（红烧酱油）
半勺（一勺也可以）生抽
2勺半（喜欢甜口的同学可以多加半勺）白糖
一小碗清水
1-2滴（点睛之笔哟）香醋
做法：
小黄鱼洗净，用厨房用纸吸干表面水份后备用
再锅中倒入适量的油（锅子需加热后倒入油）加一小撮盐，等油温升高至6-7热时下入小黄鱼，用中大火盖上锅盖煎至两面金黄（每面大约煎1-2分钟左右，切记将一面煎至金黄后再翻面哟）完成后盛出备用
倒出锅中多余的油后，将煎好的小黄鱼倒入锅中，加一小碗清水，两勺料酒，3片姜片，两勺老抽，半勺生抽，3勺白糖调味。开大火烧4-5分钟，将汤汁收至浓稠后，加入1-2滴香醋，撒上葱花即可出锅。
阿胶红枣枸杞鸡蛋汤
用料：
三分之一阿胶
3个红枣
适量枸杞
一只鸡蛋
一块红糖
一碗水
做法：
1.阿胶.我用的是福牌阿胶.
   一片切3分之一就够一个人吃了.
2.红枣洗净去核
3.放水放阿胶红枣一起炖.我是用高压锅压的
   半个小时就关火等气出完了
4.接着放鸡蛋.枸杞红糖再煮5分钟就好了.
   鸡蛋如果想整只的话可以放到锅的水里煮就可以省去煮鸡蛋的步骤.也可以打进去阿胶汤里煮.个人喜欢哟哟哟哟ヾﾉ≧∀≦)o
5.可以享用了.又香又甜.⊙∀⊙！
米饭杀手——梅干菜烧肉
今天做一道简单快速又超好吃的家庭硬菜，梅干菜烧肉！烧肉一直是我妈的拿手好菜，人吃人夸，就连前年我在外地工作的时候，都特意从家里带过妈妈做的红烧肉来吃，并且连同事也都直夸好吃！真的超超超下饭！无敌好吃！甜甜咸咸！肉质软烂，入口即化！！！

这不恰逢周末，赶紧来取取经，记录下来，看看这道超下饭的红烧肉到底是怎么做的吧~
用料：
一把梅干菜
500g前腿肉
1小勺料酒或白酒
1头大蒜
冰糖或白砂糖
老抽
盐
做法：
梅干菜泡开后洗净，沥干。前腿肉洗洗后，肥瘦片开，切好备用。一头大蒜拍开，备好。
油锅烧热，先放肥肉稍微炒一炒煸出油，之后加入瘦肉翻炒。此步注意小心溅油。
放入料酒或白酒一小勺，激发肉香，翻炒均匀。
放入冰糖或白砂糖，我这边放了大概5小勺糖，不断翻炒。
倒入约3大勺老抽，不断翻炒。
加入水以防锅烧，接着放入备好的大蒜翻炒一下，加盖焖煮。此时烧肉已经香气扑鼻了。
肉差不多上色了，加入梅干菜，翻炒一下，这里如果是咸梅干菜则无需加盐，我这里是淡梅干菜所以加入4小勺盐，继续翻炒加盖焖煮一会。
加水，把食材转移至高压锅，注意肉水比例约1：1，不要没有水空烧。
高压锅加盖加帽，大火上汽后转中小火15分钟，铛铛铛就可以转移出炉啦~超香！超香！超香！做它！吃它！
藤椒味泡花菜
麻麻辣辣很简单
用料：
一朵花菜
随意贡菜
少许大葱
少许芝麻
少许小米椒
少许青椒
做法：
花菜切小朵，洗净，我喜欢冷水下锅，开了，再焖几分钟断生
小米椒，青椒切小段，大葱切丝，贡菜煮熟切段，芝麻煎香
用煮花菜的水泡花菜3/4，加入盐，鸡精，藤椒油多些，小米椒，青椒段，大葱丝，贡菜段，和匀，泡入味，如果希望味道大些就煮入味吧，麻麻辣辣的够味哦
双色小猪♨️挤挤面包
生动的外表赋予了面包新的生命力，颜控和家有小朋友的不要错过。
面包的比例都是自己反复推敲计算过的，如果是第一次做挤挤面包的厨友们不要随意更改🙂
方中模具为8寸方模。
用料：
250克高筋面粉
50克低粉
55克全蛋液
114克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克耐高糖干酵母
30克细砂糖
30克黄油
适量红曲粉
适量（差不多一个10-15克）内馅
做法：
1，后油后盐法揉至出完全扩展出薄膜。
2，分一份45克的面团出来（等下做鼻子）
然后均分成2份，其中一份加适量红曲粉揉匀（差不多
5克左右，加得多颜色就深）
进行基础发酵，两个色团不要粘一起了。
3，发酵至两倍大，手粘面粉戳洞不塌不缩发酵完成。
4，排气后从两个大面团上再各分出一个16克的小面团（等下做耳朵用）
5，剩下的大面团各均分成8份，共16份。
6，滚圆后包入自己喜欢的馅。
7，全部包好错开放好发酵。
8，发酵时候我们来做耳朵和鼻子。
白色那份滚圆后切分成4份。
9，然后每一分再滚圆按扁后再切分成4份，一共会有16个白色耳朵。
10，红色那份同样的操作，做好盖上保鲜膜防止表面变干。
11，做鼻子，鼻子那份面团擀大擀薄，擀薄后盖东西先静置一会，发酵快完成时候用合适大小的工具压出16个鼻子。
（如果擀好马上就压的话面片会回缩，静置一会充分延展后就不会有这种情况）
12，将耳朵和鼻子摆好，预热烤箱。
13，烤箱中层上下火170度30分钟，表面烤干皮就可以加盖锡纸（10分钟以内）避免白色表面上色。
14，成品，用烘焙食用色素笔或者是巧克力融化后画好眼睛和嘴巴就好😃
家常三不沾
用料：
2勺淀粉
55克白糖
2个蛋黄
在锅中刷一层油油
做法：
成型后的三不粘
没有了
🌟红糖榛子燕麦饼
买了两罐燕麦打算减肥吃[萌萌哒R]
冬天太容易饿了燕麦就一直没动过，
那就要想办法消耗掉啊，咋整呢？
搜了好多配方都不脆，我喜欢脆的，就自己调了一下午
成品真的超级香，是脆的！第一口会觉得这什么鬼东西
完了就开始真香了，减肥东西能这样我满意了❗️
顾客也说超级好吃，奶香浓郁~ ~而且不甜
用料：
140克牛奶
50克红糖
40克黄油
30克榛子
10克炒熟的芝麻
40克蔓越莓
200克燕麦
100克全麦粉
做法：
1.牛奶➕红糖➕黄油小火加热融化

2.融化好以后稍微放凉一会儿，倒入粉类，芝麻，蔓越莓榛子混匀

3.混匀好以后分成30g一个的小球，按瘪以此类推

4.每个都按好以后烤箱中层170度热风模式28分左右

5，如果做一半20分左右，双倍时间也要酌情增加我是做了双倍的，按憋的时候喜欢薄的就厚点，喜欢脆的就薄点~

❣️放凉密封保存即可，真的好吃热量也不高，配牛奶好香，空口吃越吃越香~
😋
肠仔包
香肠品牌的选用请参考食谱内图片。不要用太短的肠。
用料：
270克高筋面粉
40克砂糖
5克炼乳
50克全蛋
120克冰水
3克干酵母
25克黄油
蒜香酱材料：
5克蒜蓉
50克黄油
1克盐
5克香葱末
5根脆皮肠
做法：
1、将主锅及面粉放到冰箱冷冻1小时；冰水可以用60克冰块加60克水5秒/速度10打碎而成；
2、将面团内除开黄油和盐以外的所有材料加入主锅，设置15秒/速度3-6混合，设置揉面模式8分钟；
3、加入黄油和盐，再设置揉面模式4分钟。
请务必做好揉面之前主锅，粉类，液体的冰冻步骤，以保证面团揉好后的温度不超过26度，揉面过程请盖好量杯盖，比较有利于锅内保持低温。
揉好的面团可以拉出薄而结实的手套膜，破洞边缘光滑∽
将面团滚圆，放入盆中盖保鲜膜，32度发酵80分钟左右；
面团发到2倍大，手指沾粉扎洞，洞口不回缩面团不塌陷。
将面团等分成10份滚圆
滚圆手法见上图视频。
10个面团全部滚圆后，再从第1个开始搓成水滴状。
全部搓成水滴状。
放入烤盘，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
将小水滴搓长，从尾部1/3处往下擀，再往上推擀形成一个三角锥形。
擀成图4形状后翻面，手握住锥形下部，从上部边拉边擀成图6的长三角。
我用的上图奶酪香肠，一根约18厘米，从中间切断成为10根。
将香肠从上边缘处包入
往下滚卷
完全卷好。
依次间隔摆入烤盘，放入烤箱二发，37度40分钟左右，发酵时可在烤箱内放入一碗热开水，以保持箱内湿度。
二发酵时做蒜香酱。
1、将5克大蒜放入主锅3秒/速度8打碎盛出备用；
2、插入蝴蝶棒，放入50克黄油，设置30秒/速度3.5将黄油打顺滑；
3、加入蒜，盐，葱，再设置20秒/速度3.5打均匀即可；
将打好的蒜香酱装入裱花袋或者小的保鲜袋中备用。
二发完成后取出烤盘，预热烤箱180度；
先在面包表面刷上一层薄薄的全蛋液，用剪刀剪出小口，再将蒜香酱挤在小口处。
180度上下火，烤18分钟。
出炉冷却后装入密封袋，当天吃不完的入冰箱冷冻保存。
又香又软的蒜香肠仔包。
韭菜炒虾仁
用料：
20个左右冷冻虾仁
一把韭菜
姜
料酒
盐
鸡精
做法：
韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝
冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟
热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味
倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒
看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精
看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可
鸡腿肉香菇包
用料：
1只鸡腿
10多朵香菇
1个洋葱
1克淀粉
1汤匙老抽
适量葱姜末
400克中筋面粉
4克酵母
1克糖
做法：
400克面粉放入揉面盆中。
4克酵母加入200克温水静置两分钟后分次倒入面粉里和面，根据面粉的吸水量适当增减水量。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
等待面团发酵的过程开始准备馅料所需的食材:鸡腿清洗干净，剔骨。
香菇用清水泡发。
鸡腿剔骨后切成细粒。
鸡腿粒放入适量生抽、1克淀粉拌匀腌制10分钟。
洋葱切碎。
泡发好的香菇切碎。
姜切末。
葱花。
炒锅，大火烧热后放入适量食用油，油六成热下姜末、鸡肉翻炒至面色加入豆瓣酱翻炒均匀。
翻炒均匀后放入葱花拌匀。
放入适量老抽上色。
翻拌均匀后放入香菇翻炒一分钟，然后出锅放凉。
放凉的馅料加入洋葱碎拌匀。
面发酵至两倍大。（手蘸面粉插入不会回缩即可）
揉成光滑的面团，分成所需大小的小剂子，擀圆开始包。
等待二次发酵。
发酵完成后开大火蒸，水滚后蒸12分钟，关火，5分钟后开盖。
大包子出锅！
双椒两面黄
作为一个男的我特别爱吃豆腐，不幸的是吃不到别人的，那就先吃自己的，哈哈哈。
用料：
大青椒
大红椒
豆腐（老一点）
一瓣蒜
盐
油
糖
做法：
豆腐切厚片，辣椒切块，蒜切片
入油，将豆腐煎至两面黄且有一定硬度，盛出待用
空锅干煸辣椒，盛出待用
入少量油，加入蒜片炒香，入辣椒和豆腐大火翻炒，加入盐和糖调味起锅
酸辣萝卜卷
用料：
白萝卜
白醋
盐
糖
香菇
黄瓜
胡萝卜
萝卜泡菜
黄瓜泡菜
做法：
白萝卜切薄片,加1/2勺白醋,1/2勺盐,1/2勺白糖,兑水腌泡30分钟
水发香菇,黄瓜,胡萝卜,萝卜泡菜,黄瓜泡菜切丝.香菇加少许香油和盐在锅内翻炒2分钟
吃时候用萝卜卷各种丝就好了
手动热干面🍝
用料：
勺芝麻酱
辣萝卜丁
勺香油
克葱花
香葱
花生碎
醋
芝麻油
生抽耗油
做法：
1、准备好热干面；

2、辣萝卜丁

3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；

4、香葱，将葱洗净控水，切末备用；

5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；

7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；

8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；

9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；
11、准备工作到位，可以开始煮面了；

12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。
紫薯燕麦粥
不用加调料的紫薯燕麦粥，漂亮又好吃。
适合所有年龄层的人，低热量，美容，养肠胃。
上一次在微博发出来好多人问我步骤，其实很简单，分享给大家啦~
我用的是2个紫薯，三分之一碗的燕麦+糯米，煮出来正好3碗~
用料：
生燕麦片
糯米紫薯
做法：
紫薯切丁（或切片，这样煮比较快），和水一起放入锅中至煮熟煮烂。
变成粘稠状后倒出在一个碗内备用。
将糯米和燕麦片一半一半的分量煮成粥。注意燕麦粥一共不要超过紫薯量的二分之一，否则紫薯的甜味会被冲淡。
燕麦粥煮熟（一定要尝，燕麦一定要熟，不然咬起来口感不佳，而且塞牙，对老人小孩牙齿都不好），将之前煮好的紫薯倒入燕麦粥中，搅拌均匀再煮5分钟左右，就ok啦~（ps：如果你买的紫薯不够甜，可以加一点点冰糖调味）