xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜不要只凉拌了，教你新做法，香辣开胃吃不够，上桌就光盘
黄瓜我们家吃得最多的就是凉拌了，但是自从做了这个新的做法后，老公也是超爱，每次腌一盆都不够吃，上桌就光盘的那种。做法简单，吃起来也是特别开胃，香辣爽口！加入了百香果口感更加丰富，不仅下饭，配粥或者配面条都是超级不错的，赶紧试试看吧！
用料：
3根黄瓜
2个百香果
2根香菜
适量生姜
3瓣大蒜
少许花椒
3勺生抽
2勺香醋
1勺蚝油
1勺香油
适量辣椒
适量食用盐
1勺白糖
做法：
选择新鲜，粗细均匀的黄瓜，清洗干净后用盐搓洗一下表皮。黄瓜一定要选新鲜的，摸起来手感是比较硬的，软的黄瓜大多都是没有水分了。
清洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开并挖出中间的部分。可以用小刀或者勺子操作，想要黄瓜爽脆，这一步一定不能少。
处理好的黄瓜切成大小粗细差不多的条状，然后撒上1勺食用盐腌制10分钟。黄瓜不要切的太短太细。
准备生姜切丝，大蒜去皮后切片，花椒适量，香菜两根，红尖椒2个。不喜欢吃辣椒的不放，也可以用不辣的辣椒代替。
锅里放入适量食用油，将大蒜生姜花椒和辣椒放进去，然后关火。急用余温将调料炒出香味。
准备一个大点的容器，将所有调料混合均匀。料汁用量的多少根据黄瓜的量适量调整。
然后放入香菜，放入2个百香果。百香果一定要放，因为真的好吃，酸辣开胃。
最后将黄瓜条放进去，放入冰箱冷藏腌制10小时以上到入味即可。腌黄瓜的水是不要的，腌好的黄瓜也是不用洗的。
腌好的黄瓜非常的脆嫩可口的，而且特别入味，吃起来也是比较开胃下饭的，早餐配粥配面条都是一扫光的。
清肺腐竹糖水
清清肺火 养阴润燥～
用料：
2根腐竹
两勺薏米
两勺百合
7-10颗杏仁
4颗无花果
一勺冰糖
做法：
腐竹需要提前泡发两个小时
准备三碗水，把薏米、百合、莲子放高压锅煮30分钟。然后等它自然减压可以开盖了再放腐竹和冰糖煮10分钟即可。
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
2根小葱
20克水淀粉
1大勺花椒粉
1大勺豆瓣酱
1小勺盐
1小勺鸡精
100克肉馅
做法：
烧水，水里加一点点盐防止豆腐破裂。
嫩豆腐切小块，倒入开水里煮1分钟，沥干水分。
锅中加油，倒入肉馅炒散，煸炒至肉馅发焦。
放入一大勺豆瓣酱炒出香味。
倒入豆腐和适量开水煮5分钟。
根据个人口味决定是否放盐，因为豆瓣酱已有咸味。
调入水淀粉和鸡精再煮2分钟。
出锅，撒上花椒粉和小葱末。
超好吃的潮汕酱牛肉
前几天老公从外面拿来了几个牛腱子，原来号知道我最近馋这口，所以立马动起来，做酱牛肉啦！
用料：
两颗牛腱
两个八角
1块桂皮
1把花椒
几根葱
1勺老抽
5勺生抽
两片香叶
1勺料酒
5克盐
两个干辣椒
蘸酱：
两勺白醋
10克南姜末
5克白糖
1勺潮汕辣椒酱
做法：
两颗牛腱子，洗干净泡去血水
把上面除蘸酱的所有材料放进砂锅，加清水，以淹没牛腱子为准，盖上盖子浸两三个小时，就可以卤了，开大火煮开后5分钟，再小火慢炖一小时，中途要号水少了可以再加开水
煮好后放在砂锅里浸个几小时，我是浸了一晚，隔天早上拿出来切片，刀要磨哦，锋利才能切得薄
摆盘撒上南姜末，完美
再说蘸酱，是灵魂哦！白糖，白醋，南姜末，潮汕辣椒酱加一起搅拌均匀，五香牛肉蘸起来，真的不是一般的好吃
南姜末，潮汕菜市场都有卖，这包两元
蒜蓉黄油馍片
蒜香面包剩下的蒜蓉黄油，用来烤馍片也超好吃哦！
用料：
黄油
蒜蓉
盐
馒头
做法：
黄油切小块，室温软化
加入蒜蓉，盐，搅拌
小馒头切片，抹上蒜蓉黄油
入烤箱，上下火180度，10-15分钟
出炉！
百利甜芒果酸奶盆栽
简单的材料 感受不一样的味道
用料：
150g酸奶
一平勺百利甜酒
适量芒果
适量（装饰用）奥利奥饼干碎
两片（装饰用）薄荷叶
做法：
将芒果切块放入杯子中
将酸奶放入已经放好芒果的杯中（原味酸奶）
加入一勺百利甜酒（可根据自己口味）搅拌均匀
在最顶层铺上一层奥利奥饼干碎，加上两片薄荷叶子
奶油蘑菇意大利面🍝
儿子最爱吃的面面之一
用料：
3份意大利面
3瓣蒜
8克盐
1勺黑胡椒
6片培根
9个蘑菇
30克淡奶油
做法：
水煮开，加一勺盐，放入意大利面
橄榄油少许，入热锅，加入蒜末培根和蘑菇，翻炒至蘑菇熟，加入水，奶油，烧开后加入盐。
煮熟的意大利面加入奶油蘑菇汁，搅拌均匀，装盘，加入黑胡椒粉。
蒜蓉粉丝蒸扇贝附蒜蓉酱做法
没啥故事，纯粹是好吃
用料：
10只 料酒 盐扇贝
1小把龙口粉丝
若干葱花
若干调和油
蒜蓉酱，新鲜蒜蓉，蚝油，生抽，糖调味料
蒜末，鸡精，盐蒜蓉酱
做法：
1⃣️清洗扇贝
用小刀割开扇贝，取出清洗干净后用料酒和少量盐腌制15分钟


2⃣️首先准备蒜蓉酱
蒜末置入容器中，放入适量盐，鸡精。调和油烧热，分三次倒入蒜蓉中，每次倒油的时候搅拌蒜蓉。一次可以多做些蒜蓉酱，以后可以用。


3⃣️准备酱料
做好的蒜蓉酱取出适量➕蚝油➕生抽➕盐➕新鲜蒜末搅拌均匀待用
4⃣️准备粉丝
粉丝温水泡五到十分钟后再开水煮一分钟，剪断沥干水份备用
5⃣️将粉丝铺在扇贝壳上，再将扇贝肉放在粉丝上，浇上酱料后上蒸锅大火蒸6分钟，焖3分钟
6⃣️将葱花洒在蒸好的扇贝上，喜欢辣的可以放点小米椒，然后热油浇上即可。
村边的夹肉火烧
没有驴肉 但是配方有驴肉滑腻效果
朋友说想吃 
做一次
到北方去吧 北方最好的
就是有驴肉火烧
用料：
500克面粉
320克温水
5克以上是和面部分玉米油
100克玉米油
20克猪油
少许香菜根
6根小葱
2个八角
50粒花椒
5片姜片
以上是油酥的油部分
60克面粉
2克五香粉
8克椒盐
以上是油酥的面部分
1个青椒
2根香菜
做法：
温水活面 水一点点倒进去 筷子搅拌成絮状 再揉 醒30分钟
做油酥 小火煸香油酥用料 捞出
油酥面的部分混匀 和油一起混匀
面拿出来 不揉直接擀成薄片 抹油酥
卷起 切成多个 擀开
每个三折 再擀平 都擀好 醒10分钟
烙到两面有花纹
烤箱210度 7分钟 
酱牛肉  肉皮冻 2:1 切碎 ，青椒香菜切碎
饼中间撕开 夹肉和菜
做一个酸辣汤 西红柿烫了以后去皮炒出红汤 加水烧开 香菇丝 木耳丝 黄花菜 豆腐 青菜  煮开 水淀粉勾芡 打鸡蛋花 胡椒粉生抽调味
E23洪锡天：是汤但像煎蛋卷『拜托了冰箱』
用蛋白泡沫制作的柔软的煎蛋卷加玉米汤酱的早午餐
用料：
柠檬鸡蛋
火腿胡椒粉
金枪鱼黄油
黄芥末酱西兰花
白糖橄榄油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄里加柠檬皮末柠檬汁，用盐胡椒调味。蛋白打发成泡沫。
蛋黄加入剁碎的火腿，与蛋白翻拌混合。
锅里放黄油融化，再做蛋卷的上述材料。放微波炉里加热烤熟。
混合金枪鱼跟焯好的西兰花做沙拉。黄芥末酱，橄榄油，柠檬汁，白糖制作酱后与沙拉混合。
水里加玉米汤粉末煮后用胡椒调味，
往玉米汤中加入酸辣椒，柠檬汁混合调味。
盘子装上沙拉和蛋卷，再淋上玉米汤汁即可。
大蒜拌干丝
大年初一餐桌上必有的一道菜，太喜欢了，现在到了大蒜上市的季节，分享给大家。
用料：
半斤大蒜
半斤干丝 （百叶丝）
适量酱生姜、油炸花生米
适量酱生姜汁、糖、醋、生抽
适量鸡精、芝麻油、纯净水
做法：
大蒜洗净焯熟切寸段
干丝（百叶丝）倒入焯大蒜的水中略煮片刻，去除豆腥味
大蒜、干丝放入大碗中，上面放酱生姜
另取一小碗将其余调料调匀，吃时倒上拌匀，再撒点油炸花生，那叫一个香呐！
百香果酸奶意式奶冻
特别适合夏天
口感嫩滑细腻
操作非常简单
值得经常翻牌

我用的是梅森瓶236ml
配方差不多七八分满。
用料：
110克酸奶
15克百香果汁（去籽）
2克吉利丁片
50ml淡奶油
9克细砂糖
做法：
吉利丁片放冰水泡软
奶锅中加入淡奶油，细砂糖，加热，待细砂糖融解即可，放入泡软后的吉利丁搅拌至融解，放凉备用
百香果汁与酸奶混合均匀
淡奶油糊和酸奶糊一起混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上，吃之前可以再倒一点酸奶作为装饰，淋上一些百香果液，完成✅
炝拌圆白菜
夏季天气炎热没有食欲，清爽的凉拌菜是不错的选择，简单快手又好吃，我在家里经常做的就是炝拌圆白菜。
用料：
半个圆白菜
适量干辣椒
适量花椒 八角
适量姜丝 葱丝
适量生抽
适量醋
适量香油
适量盐
做法：
准备食材
圆白菜洗净，手撕成片，焯水。
焯好后，用纯净水浸泡两分钟，控干。
做调料油，碗里放 花椒 八角 干辣椒 葱姜丝，锅里烧热油，直接倒碗里，小心烫伤。
等炝好的调料油降温后，就可以拌菜了。
卤牛肉
用料：
500克牛腱
1个八角
1勺十三香
适量小香葱
2勺料酒
少量桂皮
2勺白糖
适量片白芷
2勺盐
半勺红曲粉
1勺老抽
2个肉蔻
1小块良姜
适量葱姜蒜
2片香叶
2根香菜
4根小葱
适量勺鸡精
芹菜
做法：
先炖高汤，然后把香料用少量油炒香放入高汤中继续炖。加红曲米汤会变成好看的红色。
捞出香料里的叶菜，炖1个小时，焖一个小时。
捞出晾凉。
顶刀切成片（垂直于纹路切）。
烤猪前肉排&土豆泥
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E15.160628
多明格拉斯酱：
用料：
猪前腿肉（薄片）
蔬菜（菇，洋葱，西葫芦，彩椒）
面粉
胡椒粉
多明格拉斯酱
#【土豆泥】
土豆
牛奶
胡椒粉
做法：
【土豆泥】煮好土豆，弄碎，放胡椒粉，盐，糖，牛奶（4个土豆用1杯牛奶，可用奶油代替），搅拌成土豆泥
用盐和胡椒粉腌制猪前腿肉
菇，洋葱，西葫芦，彩椒等蔬菜切丝
把猪肉裹上面粉，分别展开
下油和猪肉，烤熟
用烤过猪肉的油，炒蔬菜，炒熟盛出
倒入多明格拉斯酱，倒入炒好的蔬菜，撒上胡椒粉
最后放入烤过的猪肉煮到入味即可，搭配土豆泥一起吃
芹菜叶蒸鸡蛋
芹菜叶不要扔掉，可以做很多菜的，比如摊鸡蛋、蒸鸡蛋、煎饼等等。
用料：
适量（5-10根香芹的叶子）芹菜叶
3个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
做法：
芹菜叶洗干净。
锅中放入清水，水开后放入芹菜叶煮1分钟以内，捞出过凉水拧干切碎末。
碗里打入3个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
鸡蛋液中加入温水（鸡蛋液和水的比例为1:2为佳，这一步最好过滤一下），芹菜碎末、少许盐和鸡精搅拌均匀。
盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔（不用太多孔），放入蒸锅，大火蒸15分钟，从上汽开始算起。
端出来，去掉保鲜膜，趁热吃吧。
南瓜面包饼
7天假结束了，大家都上班了吗？过年光忙着在家带孩子，完全没时间做包，这个还是年前的存货，也是老妈最喜欢吃的面包。每次去超市看到南瓜黄澄澄的，都会忍不住买，做了顿南瓜粥，烙了几个南瓜饼，剩下的南瓜泥便用来做小面包了，无需太多的糖油，面包自然甜香松软
用料：
200克高筋面粉
100克南瓜泥
50克水
10克细砂糖
2克盐
3克酵母
做法：
南瓜去皮去瓤，上锅蒸熟后用勺子压成泥，晾凉后取100克备用。
将面团材料混合搅拌至扩展阶段（表面光滑、能拉出膜即可）。基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后放在烤盘上。
最后发酵40分钟至1.5倍大。
擀面杖一头沾水，粘上白芝麻，点在面团中间。
上方压一个烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤8分钟，然后撤掉面团上面的烤盘，再继续烘烤10分钟。
莺红柳绿 佛手瓜炒胡萝卜
用料：
1个佛手瓜
半根胡萝卜
适量盐
适量耗油
半个青椒
做法：
把佛手瓜，胡萝卜，青椒切丝
热油锅，下葱花先炒香，再放胡萝卜和青椒翻炒，最好是炒到胡萝卜出红油
再放入佛手瓜丝继续翻炒，快炒熟时放点耗油，出锅前放盐。
盛出盘，色彩似莺红柳绿，即养眼又美味。
（无淡奶油无炼乳）全蛋蛋挞
用料：
3个鸡蛋
120克牛奶
30克糖
9个蛋挞皮
做法：
我用的是雀巢的全脂牛奶，准备120毫升
30克白砂糖，喜欢甜的也可以多放一点哈。倒入牛奶中，搅拌均匀
加入三个中等大小的鸡蛋，🙋🙋🙋
用的是大佬强的207蛋挞皮
在下一步过滤和预热烤箱前先解冻（节省时间。蛋挞皮解冻十分钟左右就够了）
预热烤箱，180度5分钟
过滤，可以多几遍🌊
每个蛋挞加九分满（我喜欢满一点的🍺）
放进预热好的烤箱（中层），设置200度20分钟
开吃🍦🥧🍨🍰🍿🍫
三鲜烩面（家常做法）
家常烩面，好吃又鲜，美味可口，超简单的做法，真的很好吃。只要材料齐全保证你吃不腻吃不够。
用料：
2片烩面
二分之一豆腐皮
一小块豆腐
一把（超市买的水泡就能吃的）海带
少量虾米
一棵青菜
三小棵香菜
个人口味按量放南德调料/香油/盐
做法：
先将豆腐切小块（切丁），豆腐皮切条，青菜、香菜（切碎）洗好待用。
炒锅放油炸豆腐丁和豆腐皮（这个时间就可以备用汤锅滚水了），豆腐丁可以多炸会，直到变成每小块变金黄色为止，豆腐皮下锅炸一会捞出（豆腐皮不要炸的太焦，要不然下锅煮不好煮）。超市买的海带打开泡水等待使用。
待汤锅里的水煮半开后放半勺小虾米，（水煮开后放也可以，喜欢吃虾米的也可以多放点），水完全煮开放豆腐皮，因为豆腐皮油炸过会有些硬，所以要多煮一会。
等十分钟左右放烩面、海带、还有炸过的豆腐丁，等烩面快熟时放入青菜。汤锅里可以加点食用油，再在汤锅里放半勺盐（这时候放的盐不是出味儿的是为了不让烩面在锅里时间久了而变成糊）。
看烩面已经熟就可以关火了，捞出烩面加入汤锅里汤后，待食用之前再加入香油，少量盐和南德调料，搅拌均匀后放入香菜即可。
玉米番茄香肠鸡蛋芝士锅
健康美味营养丰富 最重要的是制作方便快捷 早餐来一份给你满满的维他命和蛋白质～
用料：
2只鸡蛋
半个玉米
一个番茄
适量香肠
少许盐
适量芝士
两只蘑菇
做法：
准备鸡蛋液 蘑菇片 玉米粒 番茄丁 香肠片
热锅 倒少许油 加入玉米番茄蘑菇香肠翻炒至软
盛至烤盘 加入鸡蛋液
上面铺一层芝士 入烤箱 350F 15分钟左右
享用
思慕雪之火龙黑加仑
有没有感觉下午最难熬，减脂期只有思慕雪来拯救我想吃的欲望
用料：
一个火龙果
5颗，不减脂可以多放黑加仑
一瓶盖接骨木花汁
做法：
全部混在一起打匀，加了接骨木花好好喝
养生豆浆
用料：
1个大枣
1勺芝麻
1勺黄豆
1勺红豆
1勺核桃
做法：
所有材料洗净
加入豆浆机，加400ml纯净水，选择干豆
土豆炖肉
懒得出去买菜，就做个简单的土豆炖肉吧！😄
用料：
一大个土豆
300克左右(我用的纯瘦肉)猪肉
两小勺生抽
一片姜
三个八角
三根葱
适量盐
适量老抽
两片蒜头
三片五香叶
一根短的桂皮
四个干红辣椒
一汤勺料酒
做法：
肉切小丁不要太大(没放高压锅的)土豆切丁放水里泡着。然后锅里放油烧热把肉放锅里炒香，倒入料酒，翻炒一会倒入香料(除了葱外)一起炒香。然后放入开水(冷水味道没那么好)放入切好泡过水的土豆丁一起煮。加入盐，先大火烧五分钟，然后中中小火。水快没多少的时候看下肉的软度，如果想吃烂点的可以多炖会。然后该大火收汁。放点葱末，装盘撒上葱叶就可以啦！😊
哈哈😄炖的工夫可以做做别的，我用苹果做的天鹅✌
可可巧克力夹心面包
红糖搭配可可粉 切开面包浓郁的巧克力酱 相当美味
用料：
380g高筋面粉
5g干酵母
55g红糖
60g黄油
5g盐
30g可可粉
240ml加水稀释（1个鸡蛋）蛋液
少许巧克力酱
做法：
面包机和面 蛋液、红糖、黄油、可可粉、盐 先放入面包筒内 然后加入面粉 将酵母放在面粉中央 发酵好取出

分三个相对等量的面团
干出面团中的气泡
抹巧克力酱
然后卷起
用的是17cm中空膜
175度烤20-25分钟
浓郁的巧克力酱
洋芋火腿焖饭
用料：
火腿肉
米饭
土豆
豌豆
蚕豆
香鬆
做法：
土豆切成小丁，水里泡一下
火腿肉切成小丁，云腿看上去跟新鲜的肉颜色一样，只是硬一些
火腿丁和土豆丁都过一下水，这里的配菜可以根据自己喜好加，比如豌豆、蚕豆以及豆角类的配菜焖好都应很好吃，如果没有云腿，用其它咸肉也应该可以，或者就是素的也行的
电饭煲中放入洗好的米，然后加入火腿丁、土豆丁，水要比平时焖饭多放一些，因为土豆和肉还会吸水
电饭煲先放到平时做米饭的档，基本熟时，可以打开把饭和配菜翻动一下，如果喜欢软一点的，可以适当加一点水，如果喜欢一粒粒的，水就少放些
做好之后就开吃吧，这个既有菜又有饭，可以省了再做菜了哈
抹茶红豆奶昔
用料：
2勺糖水
1.5勺抹茶粉
2勺奶昔粉
1.5杯冰块
0.5杯水
1勺红豆
做法：
将1.5勺抹茶粉，2勺奶昔粉，2勺糖水加入杯子，倒入半杯水搅拌均匀
在料理机中放入一杯半冰块（用什么杯子喝就用什么杯子装冰），将1倒入料理机。打开料理机。一分钟左右，感觉没有冰块就可取出
在奶昔上撒红豆即可（如果非常喜欢红豆可把红豆一起放入料理机）
银耳山药炒丝瓜
银耳和山药具有美容的功效，对肠胃脾胃尤其有好处，素炒的方式最为健康，而且口感极佳，只能用“爽、脆、香”来形容。
用料：
半朵银耳
一条丝瓜
半条山药
适量姜片、蒜片
适量盐、糖
适量水淀粉（生粉）
做法：
银耳提前泡发，泡发半小时，让它完全绽开
把山药去皮后侧切成片

丝瓜去皮后侧切成片

银耳泡发后一朵朵地用手摘下来
热油锅，放入姜蒜片爆香，倒入山药、丝瓜、银耳，炒至丝瓜半软状态，放入盐糖调味，再炒1分钟，倒入少许生粉水勾芡，就可以上碟
鹅肝桃子与草莓生姜萨尔萨辣酱
个人近期最喜欢的一道菜，草莓生姜萨尔萨辣酱与鹅肝的平衡是亮点。

桃子和黄菊苣是可选项，自己做着吃的话可以忽略。若为餐厅出品可以类比该思路进行配菜的变换。

菜品构思
白胡椒，牛奶/米酒腌制是为了去腥味，米酒腌制是为了赋予微弱但特别的酒风味。粉红胡椒的辛辣微甜，萨尔萨辣酱的甜和姜辣味都是为了平衡鹅肝的油腻。盐之花属于基础调味，能带出鹅肝的味道，颗粒感能增添口感层次。配菜上桃子的软糯和黄菊苣的爽脆是一组平衡，味觉上桃子微酸甜，黄菊苣微甜微苦，萨尔萨辣酱的辣也是一组平衡。

萨尔萨辣酱是这个菜品的核心之一，整体的风味和摆盘都是围绕这个进行。理论上大部分酸甜汁水丰富的水果，桃子，芒果，偏甜的李子，菠萝等等都可以做成风味各特色的萨尔萨辣酱。选用草莓做萨尔萨辣酱的重要原因之一是视觉上更讨巧。
用料：
60g(一片)露杰厚切鹅肝
10-12粒粉红胡椒
少许盐之花
200ml甜米酒液
20ml马萨拉酒
0.5g白胡椒
100g草莓
50g糖
10g生姜
1/4个水蜜桃(此处以下均是可选可选)
10g橄榄油
8g糖
4 g水
2-3片黄菊苣
做法：
草莓生姜萨尔萨辣酱(6份)
草莓100g
糖50g
生姜10g
所有材料搅拌至顺滑，过细筛冷藏备用。
烤水蜜桃
糖8g橄榄油10g水4g，搅拌至乳化。
切分桃子(1桃子可切分16块)，可供4道菜品使用。桃子块包裹一层酱汁后200°烤15min到20分钟，以表面微微焦和皱为准，10min时取出再刷一次酱汁
鹅肝腌制
200ml米酒
20ml马萨拉酒

5g白胡椒
腌制20min以上。
配菜
黄菊苣(玉兰菜)，3到4片，修剪为10到12片。注意摆盘食才修剪否则会快速氧化变黑。
鹅肝煎制(核心步骤)
厨房用纸吸好水份，热锅800小火煎出焦面，300小火煎至熟。全程4min。厨房用纸吸干多余油脂。
摆盘见图(下厨房自动截图了看不全)
注意以1/2基线为基准，以控制留白，鹅肝外曲面要靠配菜一边。
调味
配菜(桃子，黄菊苣)点滴少量萨尔萨辣酱调味，鹅肝用一小戳盐之花和粉红胡椒调味。现研磨的玫瑰盐也可以，但盐之花更佳，注意粉红胡椒有微毒，不能过量食用。
使用刀叉食用。
完。
大顆楊梅泡酒@大愛酒色😍
聽說😏⋯⋯
能夠預防夏季中暑❤️

一星期后更新哦😋期待中

楊梅泡酒的功效⤵️
1⃣️止瀉抑菌
2⃣️生津開胃
3⃣️消暑解膩
4⃣️促進消化
5⃣️美容養顏

🚫楊梅酒的禁忌：
一：酸性很高。
二：糖性很高。
三：溫性酒。
四：喝多傷身😂
用料：
400克杨梅
約80克黃冰糖
550ml白酒
1000ml玻璃密封罐
做法：

挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗！
把涼開水里加一大勺食鹽，把楊梅放鹽水里浸泡半小時。並稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出（用鹽水泡是為了驅趕楊梅里的蟲子），浸泡30分鐘，取出楊梅，用涼白開清洗淨，然後晾乾。（也可以用高度白酒50度或以上浸泡殺菌）
冰糖备用，我用的是黄冰糖，楊梅糖份高，別加太多糖！
白酒，我這里用的是家里剩下的白酒，度數也是比較合適我自己😂（很多朋友推薦用45度以上的）我先試釀，大家耐心關注我之後的更新，我一定在可以喝時，不斷更新口感和經驗😁😁                                                  大家可以根據不同喜好用不同的酒釀👍我之前有用韓國燒酒釀過別的酒，你們可以扒一下我的其它推文😀
把晾乾後的楊梅直接放入無添加泡酒專用酒中，再放入冰糖，建議按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。「楊梅糖份高，別加太多糖！」
白酒要沒過楊梅1-2公分。蓋上蓋子，放置陰涼通風處。存放2一3個月左右。沒把握可以用勺子舀點酒嘗嘗，等酒的顏色發紅，酒味變淡，楊梅的味道已經浸入酒內即可。
如果吃楊梅的話,7天左右即可,喝酒的話15天即可,這時候楊梅汁被酒浸出,酒色為艷麗梅紅色😍當然越久越好！
青萝卜蛤蜊汤
用料：
一个青萝卜
300克蛤蜊
少许姜
少许香菜
1杯清高汤
适量盐
适量胡椒粉
做法：
萝卜洗净，去皮切丝，姜切丝、香菜去根切段
蛤蜊放入清水中加少许盐，养半天吐沙后洗净
锅里加入许油将姜丝变出香味，倒入萝卜丝煸炒至软
将柴鱼高汤倒入锅中，煮开后改中火煮约5分钟
倒入蛤蜊煮至张口
调入适量盐和胡椒粉关火，撒上香菜即可
8寸蜜红豆戚风
用料：
45克（没的话就用牛奶好了）红豆汤
80克底粉
90克（需另用一大勺底粉来处理蜜红豆防止沉底）蜜红豆
4只（大个鸡蛋）全蛋
90克糖
40克色拉油
5ML朗姆酒
10克玉米淀粉
2克泡打粉
数滴白醋或柠檬汁
2克盐
做法：
打发蛋白：蛋白和蛋黄分离，加入无油无水的容器里，蛋白里加入数滴白醋或柠檬汁打至粗泡，70克糖分三次加入把蛋白打至硬性发泡，第二次加糖的时候加入2克盐。（硬性发泡：提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来）
制作蛋黄糊：4只蛋黄里加入45克牛奶或是果汁，加入40克油，5ML朗姆酒，20克糖打至浓稠状，然后加入过筛的泡打粉和底粉用打蛋器打匀
处理蜜红豆：把蜜红豆先用一大勺底粉抓匀，然后再筛掉多余的底粉待用。（这样做防止蜜红豆沉底）
两者结合成蛋糕糊：前两次各取1/3打发的蛋白入蛋黄糊中以切拌或是从下到上翻拌的方式拌匀，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊，再倒入处理好的蜜红豆拌匀，再倒入模具中并抹平蛋糕糊表面，在案板上轻摔2~3下模子，震破里面的气泡
烤制：烤箱预热150度，烤网放入长帝25B中下层（从下往上第二层），烤网上放蛋糕模，转145度烤制60分钟既可。（中途不开烤箱门，每个人的烤箱实际温度不一样，以惯用的温度和时间为准，可以用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙声既为烤熟）
取出后同样在案板上轻摔两下模子，然后倒扣放凉后既可脱模
鱼豆腐汤-主锅#汤
用料：
25克油
适量葱段
克春笋片
鱼
20克料酒
开水
一盒豆腐
一茶匙盐
做法：
加入油和葱段3分钟V 爆香
放上蝴蝶棒后，将春笋片、鱼均匀放在蝴蝶棒两边。3分数120°小勺
加入料酒、适量开水15分钟V 键小勺烹煮
汤色变白，将豆腐切块倒入，加入1茶匙盐  在煮上5分钟出锅
凉拌灰灰菜
用料：
灰灰菜、食盐、蒜、香油
做法：
灰灰菜放入菜盆中，加盐浸泡20分钟，洗净。
蒜切末，备用
灰灰菜放入沸水中焯一下，捞出放入冷水中洗净撰干
横切几刀，放入盘中，加入食盐、蒜末、香油拌匀即可。
烤胡萝卜片
简单又好吃☺😃
用料：
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜切片
放入电饼铛里烤
烤几分钟就可以吃了😍😜
糟卤沼虾
用料：
1斤沼虾（其它的虾也可）
一袋糟卤
适量虾王牌鱼露
三四片姜片
4只小米椒
4只剁椒
做法：
准备好沼虾（其它虾也可，但一定要活的）
准备好糟卤
虾剪去须、钳子（比较残忍，阿弥陀佛，罪过，罪过！）
水放入姜丝后烧开，倒入虾大火煮开后焖三分钟。
虾盛出控水至凉（有条件的把虾浸泡在冰水中，味道会更好），放入小米椒、剁椒，倒入糟卤。
倒入适量的鱼露。
搁置到冰箱中冷藏10小时以上，即可食用。
铸铁锅版番茄炖牛腩
用料：
克牛腩
1个西红柿
3个土豆
半根红萝卜
适量洋葱
适量冰糖
适量料酒
适量盐
适量葱姜蒜
各一个八角、香叶
适量红烧汁或者老抽
做法：
所有材料洗净准备好，牛腩洗后用厨房纸擦干水分，切块，不要切太小。普通锅加冷水，放入牛腩，煮沸，三分钟内把泡沫捞去。盛出牛腩。
铸铁锅预热，中小火加入少许油，放洋葱、大蒜、姜片翻炒，加入牛腩，继续翻炒一小会儿，加料酒、红烧汁、冰糖、八角、香叶。然后倒入热水，没过牛腩，最小火开始炖。手机设置下时间，40分钟提醒。                中途把番茄热水烫一下，去皮，切块，加入锅内。                                                                     40分钟后，开盖，看一下汤汁多否，尝一下咸淡，加入适量盐。（汤汁干了的话，要加入热水及时补救一下）。然后加入土豆块和红萝卜块，继续盖上盖子，最小火炖15分钟。开盖，筷子戳下肉和土豆，是不是都烂了。假如此时汤汁还太多的话，开盖煮，中火收汁。
美味呈现～
很入味～
烫几根青菜，米饭上浇点肉汁，牛肉饭18元一份要不要 😀😀😀
先蒸后拌紫茄子
用料：
个茄子
勺香油
瓣蒜
克糖
克盐
香葱
蚝油
勺生抽
做法：
把茄子切成小段
上锅大火蒸10分钟
蒸好的茄子冷透
用刀沿竖方向切成一丝丝的
放入盐、酱油、蚝油、糖
还有蒜末、葱花、用热油淋在表面。拌匀。就可以了。
非菜谱，勿阅—勉强成功的紫米发糕
用料：
150克粘米粉
50克紫米粉
30克中筋面粉
50克细砂糖
适量（加水搅拌至米糊稍浓稠即可）水
3克酵母
做法：
所有材料混合搅拌均匀.盖好放冰箱冷藏发酵，然后出门去上班，出门那一刻7点35！
下班回家，从冰箱取出米糊，搅拌排气！那一刻18点35分！
搅拌排气
准备好模具，不放纸杯，模具内面刷油好脱模！
倒入模具七八分满，表面放葡萄干！
放进笼屉盖好，继续发20分钟左右，面糊没有想象中的长很高！
冷水上锅大火蒸20分钟，焖3分钟，取出放凉，脱模食用！
勉强成功，不足成为菜谱，请勿跟做！文字仅存留本人自己以后制作参考！
青菜炒饭
小时候我奶常常炒给我吃的饭！
一定要雪后的青菜🥬
很香很好吃！
一定要猪油炒！

鸡蛋腊肠什么的都是自己想放就放
用料：
几颗青菜
一碗米饭
适量腊肠
适量克盐
适量克猪油
做法：
🥬洗净切小段，腊肠切粒，此次没有加鸡蛋
热锅下腊肠转小火，因为腊肉油比较多，先煸香 加一丢猪油，放入🥬翻炒！
加冷米饭炒匀，加盐适量即可！也可加生抽蚝油之类的！看自己啦！不过我比较喜欢青菜的清香！所以一般只加盐！
咖喱土豆鸡肉
两人食：辛辣味，拌饭吃很nice
用料：
3个，约250克土豆
1块，约200克鸡胸肉
少许盐
2勺料酒
1勺生抽
2块，约35克咖喱块
适量食用油
3个干辣椒
做法：
鸡胸肉洗净，切小方块，加入料酒、酱油及少许盐腌制15分钟。
土豆切小方块，过水洗净。
热锅冷油，油适当多放一些。油温热后，加入干辣椒及土豆，炒至变色。（上图中第二次做，加了红薯，没放干辣椒）
加入腌制好的鸡肉粒，炒至变色。
加入开水，刚刚没过锅中食材就OK，加入咖喱块。
用的这个牌子的咖喱，味道不错。
锅中煮至冒泡后，转中小火慢熬，待汤汁浓稠，即可出锅。
奶香小面包 汉堡胚 夹心面包
😁懒懒的我又来了 这个方子 可以做小餐包，也可以做热狗胚 也可以做汉堡胚 也可以做夹心面包
用料：
300克高筋面粉
60克糖
3克酵母
160克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
30克黄油
适量芝麻表面装饰
适量全蛋液表面装饰
做法：
除黄油和盐以外的材料一起揉 10分钟，之后加入黄油和盐在揉20分钟，很容易就出手套膜了，发酵2倍大，我是直接揉面机发酵的，用了60分钟
发酵好拿出来整形，自己随意大小，我这是45g一个的，二次发酵 我放了一个半小时，这个只看状态不看时间，变大一倍就行了
180度预热 涂蛋液 撒芝麻 烤20分钟就好啦
好吃的不要不要的😁😁
辣椒、香干炒肉
用料：
两块香干
5-6个辣椒
两片瓣蒜
200克猪肉
适量盐
适量生抽
做法：
1、先把香干用油煎一下，直到有点气泡。盛出。

2、放适量油炒肉，然后炒辣椒，蒜、姜，放盐，料酒，生抽，最后我喜欢烹点水。菜里有点汤汁，入味，不会太干。两道菜一样的炒法。
假装在日本的纯日式鸡肉煎饺
正統的純日式煎餃跟中式煎餃是完全不同的
日式煎餃更清口，但外皮焦脆
沾點日式醬油，妥妥的美味！
我們現在來教你如何做出正宗的日本煎餃
酥酥脆脆，口感獨特
一口一個，高雅精緻
徬彿帶你來到日本街角的小巷
遠離疫情，告別喧囂
帶你感受煙火氣里獨特的寂靜與安逸
翎芳老師全程示範哦！
用料：
400克面粉
240克室温水
500克鸡胸肉
250克大白菜
1只根大葱
6瓣大蒜
1勺黑胡椒
1克盐
10克糖
20克油
做法：
面粉過篩，加水後揉成面团，再盖纱布醒发
大葱斜刀先切片不断后，在对角度切断后，就能切出漂亮的葱花
大白菜切碎后，用少许盐逼出水分后，再用纱布包住用力拧出水，因为煎饺内馅需要不出水的白菜作馅
鸡胸肉切小块后以调理机打成肉泥
将大蒜放入食物调理机打成蒜泥
将黑胡椒粒放入打粉机直接打成黑胡椒粉
将鸡肉泥、蒜泥、白菜碎、黑胡椒粉、海盐、砂糖放在一起搅拌均匀，这就是精华的内馅
将醒发好的面团，切成小块备用
小块面团开始擀皮，注意面皮要略小于日常饺子皮尺寸，而且越薄越好，煎出来的煎饺能一口吃下，皮薄煎脆后口感更好
接着就是一般包饺子的手法
选用平底的不沾锅，热锅后加油，将煎饺小心摊放在锅底，倒入面粉水，接着盖上锅盖煎熟后，以平底锅铲从煎饺底部小心铲起，不要破坏冰花，这是煎饺非常好吃的秘诀
这样我们的日式鸡肉煎饺就做好了，酥酥脆脆非常好吃
糟虾
糟虾，夏季佳肴
用料：
基围虾，葱姜，黄酒，盐。
做法：
虾，清水洗净，水开后下葱姜，再下虾，待水再次开后加料酒，盐，即可出锅。
冰糖蜂蜜小青桔
喜欢小青桔的清新气味，加蜂蜜和冰糖可以自制冲饮佳品！喜欢的朋友试一试吧！
用料：
1000克小青桔
200克蜂蜜
300克冰糖
做法：
准备器具：1.玻璃密封容器事先开水消毒。2.准备两个干净的盆。3.干净的刀、案板。以上器具开水烫下擦干，无水无油。
小青桔用盐粒一个一个地搓干净。
去蒂，冲洗干净，用厨房纸擦干表面。
切半，用牙签挑去籽，籽泡在里面会苦。
去掉籽秤一下重量，糖+蜂蜜的量是小青桔的一半就好，你也可以随意。
用勺子一层小青桔+一层冰糖交替放进罐子里，蜂蜜全部加到最上面一层。冰箱冷藏几天。
观察冰糖化掉，泡出汁水就可以冲饮了。
无敌好吃的干煸豆角
绝对媲美正宗川菜馆！
用料：
2瓣大蒜
1段葱
2片姜
500克四季豆
10克糖
1勺料酒
1勺生抽
50克火锅底料
做法：
备料：四季豆切段，大蒜、葱、姜切沫，备用。
油烧热，焯熟豆角断生。
火锅底料用的这个牌子的，个人觉得味道蛮赞。
豆角焯熟，捞出。
重新起锅热油，放入葱、姜、蒜沫及料酒，耗油，火锅底料，炒熟。
最后放入焯熟的四季豆，放糖，翻炒入味即可出锅。
皇家粉三小勺
蛋白霜和以前一样比较g硬
用料：
杏仁粉，38克蛋白
做法：
回落很好，底部凹陷
夹馅
轻盈的内陷
挺好
打包
夹馅
直上直下小裙边
蘸酱菜
懒得做菜的时候，就让他上桌
用料：
根黄瓜
做法：
懒得做菜的时候，就让他上桌
酸甜咕噜肉
用料：
3勺番茄酱
1勺淀粉
半勺糖
半斤瘦肉
一根绿尖椒
两个番茄
一个鸡蛋
2勺白醋
1勺半生抽
半瓶盖料酒
做法：
瘦肉切条，用酱油+料酒+生粉+鸡蛋，腌制15分钟。
绿尖椒切菱形
番茄切块
瘦肉沾炸粉
🌸热锅，锅干，下油，油热，下沾了粉的瘦肉。

大火炸到金黄，翻另一面。
捞起，等待炒。
🌸把刚炸肉的油，用个干净的碗装起来，接着开火，下番茄，翻炒一会，下点水，水开下番茄酱+白醋+白糖，煮到差不多变色。
🌸接着下点生粉浆(水生粉调制的)勾芡，让浆有点粘稠感。
🌸下尖椒煮一会，有点软就可以了。
🌸下刚炸的肉一起搅拌。
完成
大黄米蜜枣粽（白芸豆版）
本来觉着端午包粽子是最寻常不过的事情，而且只要味道调好，难度也不大，也没啥新意，今年在朋友家吃到黄米粽子，觉得别有一番风味，而且黄米素有安神的作用，吃了睡眠好，跟大家分享一下。
用料：
2斤大黄米
适量芸豆
适量蜜枣
数片粽叶
做法：
要选择大黄米，不需要浸泡，洗净根据自己口味加入盐，生抽，老抽，糖调味，拌匀备用。白芸豆提早浸泡，去掉外皮备用。
粽叶洗净备用。
包粽子，把黄米，蜜枣，白芸豆放入包好。（喜欢甜口的也可以加红豆，喜欢咸口的可以加肉，咸蛋黄。）
多煮一会，我家是用电压力锅煮，煮好后多保温一会也很入味。
煮好后成品，好吃又养生。
泡酸藕带
用料：
适量藕带
适量盐
适量小米椒
适量鲜姜
30ml白醋
15克冰糖
2颗八角
6粒花椒
做法：
红藕带，洗净切段。
锅里水烧开，放入藕带，焯水，水再次翻滚后倒出藕带。不要焯时间长了，不然不脆。
事先准备好一锅冷水，也就是凉白开。把焯好的藕带倒入冷水中浸泡会儿。
然后煮调味水，放入八角、花椒、盐和冰糖。煮开后，放凉，备用。
切适量小米椒和鲜姜。食材表面不能有生水，要么事先晾干，要么用厨房纸巾擦干。
藕带泡好后，沥干水份。放入消毒的玻璃罐内，然后放入小米椒和鲜姜。
倒入晾凉的调味水，加入适量的白醋。盖上盖子一天就可以吃喽。
“早上吃姜，胜似喝参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
汉味黑鸭，自制武汉鸭脖
行动派，想吃武汉黑鸭，看到网上教程就直接做了，夸夸自己
用料：
250g鸭脖
3枚八角
2块甘草
10g干辣椒
30ml老抽
20g花椒
做法：
用清水冲洗鸭脖子
锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子
加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
加盖转小火将卤水熬制1个小时
待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
懒人牛油果沙拉
饱腹感很强的一道沙拉，搭配苹果汁一起排毒效果不错。
无油烟又快手的懒人料理。
用料：
1个熟鸡蛋
1个熟透的牛油果
1个有机红椒
胡椒粉(或者意式香料粉）
酱油（一定要加）
美乃滋。（控制热量的可不加）
生洋葱（不能接受洋葱韦德可不加）
做法：
原料弄成小块，不管是切，剁，还是直接咬都行。为了不洗切菜板和刀子我直接用牙咬碎，鸡蛋牛油果用勺子挖开的
咕噜咕噜搅拌在一起，加上洋葱，酱油，胡椒，美乃滋（可不加）就可以开吃了。
这是虾仁，青瓜版本的。好吃
酥脆椒盐虾
今天西蘭做了一道好吃到舔指的酥脆椒盐虾，虾壳都被啃光了，吃一次就上瘾，简单快手！零基础一学就会，赶紧来看看～
用料：
400g鲜虾
适量葱姜蒜
3个小米椒
3克椒盐
做法：
准备好所有食材。
鲜虾洗净去虾须虾线。
加入葱姜。
加1勺料酒。
2勺生抽。
1小勺胡椒粉。
1小勺淀粉。
拌匀腌制15分钟。
锅中多加点油烧热，放入虾炸至金黄捞出。
锅留底油，炒香葱蒜小米椒，
加入虾，
加1勺椒盐炒匀，
成品。
超级好吃！
宠物蛋糕🐶狗狗蛋糕
毛孩子生日 用家中的常备材料给狗子做个生日蛋糕

用料都是家里会有的或者很容易买到 
量都是适量
图上是用的6寸模具Listen1⃣️岁 50斤我觉得吃一顿有点多  但是矮了不好看 推荐用4寸的

土豆用来做“奶油”抹面
用料：
适量鸡胸肉
适量 只要蛋黄鸡蛋
适量胡萝卜
适量土豆
适量紫薯
适量玉米面
适量宠物牛奶
做法：
准备材料 根据要做的大小 计算一下要做几层 
玉米面可以做一层
紫薯可以做一层
鸡胸肉胡萝卜可以做一层（还可以加点西兰花）
装饰用具 
胡萝卜切几片用做模具刻出图案一会装饰品用 
其他的胡萝卜切丁
鸡胸肉切丁 和胡萝卜一起上料理机
胡萝卜和鸡肉一起绞碎 
上锅蒸。 （注意⚠️不要用玻璃碗不要用玻璃碗不要用玻璃碗 。 用耐高温的碗，我的碗蒸碎了……）
蒸好拌个蛋黄 蒸之前拌也行 拌好放在一边备用
紫薯土豆切丁上锅蒸 我这里紫薯的量不太够 可以多切点
碾碎备用 （怕粗纤维的可以多碾一会 或者拿筛子过一下）
碾碎 
倒入适量奶
搅拌 搅成感觉和奶油差不多的样子 （这里也是觉得粗的可以筛一下）
玉米面拌奶 拌成可以成型的稍微有点粘的糊 （像蛋糕糊一样）
模具放上烘培纸 我刷了点椰子油
前面准备的配料一层一层安排上
用模具卡几个装饰
上烤箱 预热 180度烤个20-30分钟 上面鼓起来就行 除了玉米面 其他烤之前都是熟的  玉米面熟了就行
抹面装饰。 抹面技术实在是臭……
Listen HAPPY BIRTHDAY！ 摆拍完就能吃啦！ 
几块钱的东西 吃的比我好几百买的狗粮都香 😂
三丝腐皮卷
经常在接连的几天大鱼大肉后,一些简单自然的蔬菜,或是稍加修饰后的素食往往让人眼前一亮,食欲大开.而在这些清新爽口的素食让人神清气爽的同时,又会带给人另一种全然不同的口味与感觉,而最为关键的是他们的不可忽视的健康作用.
少油,少盐,少量-零负担,已成为现在轻食之代名词.
而怎样找到美味与健康中的平衡点才是关键．只要稍加些许变化,素食也可以做得很精彩呢～
有些做菜剩下的边角料,胡乱加在了一起,本来也没太高的期望,不过成品的味道却很是惊艳～
用料：
素火腿
腐皮
木耳
土豆
蛋液
鸡精
盐
油
淀粉
面包粉
做法：
木耳用热水泡开清洗干净后切丝.土豆切丝,泡淡盐水.素火腿切丝
锅内热油,放入1炒熟后加鸡精,盐
腐皮用热水泡软后,摊开.将适量2铺在腐皮中间
包成卷后,用淀粉糊封口,并在外面沾满淀粉,裹上蛋液后裹面包粉
油锅内放入少许油,6成热后,改中小火,放入4,煎熟即可
青椒肉丝
人人爱吃的一道简单美味。
用料：
250克猪肉
3个青椒
1勺料酒
适量淀粉
3片姜
2勺酱油
适量盐
1耗油
做法：
肉和辣椒切丝备用
肉丝里加入姜末，适量淀粉，生抽，料酒搅拌一下
锅里不放油，把辣椒丝放入锅里煸炒一下，把辣椒丝里面的水分炒干就可以了
水分干了，盛出备用，这个步骤后需要洗下锅，
油热下锅炒肉丝
肉丝炒个3分钟，放入辣椒，一勺耗油，适量盐，适量酱油翻炒就可以出锅啦
炸虾卷
用料：
虾卷
做法：
放油热！火要小 筷子夹着翻！
炸成黄金色后，垫厨房纸吸油！成起！
油倒出，可用来炒菜！
懒人西红柿打卤面（春秋版）
这个，叫法很多…
北方人叫西红柿打卤面
南方人叫番茄鸡蛋面
做法都差不多吧？
但真的，好吃又简单

两人份！

请看小贴士
用料：
2个西红柿 
3个鸡蛋
2份面条
2勺酱油
适量香菇粉、虾粉（调味用）
2-3瓣大蒜
做法：
我家火小，可以同时进行。
烧水煮面条用，不粘锅热油
切西红柿、准备鸡蛋、蒜
水沸后放入面条，煮到7成熟，关火泡一会。准备下一步
油热后先把蒜爆香，打入鸡蛋，鸡蛋搅拌成块状，7成熟。

把鸡蛋挪一边，大蒜里再加一些油爆香。家里吃盐的这部可以加盐了，成品更香。
放入西红柿、香菇粉、虾粉，搅拌（争取每一块都沾上油）。加水盖锅⚠️不想洗两个锅的话，这步可以把面条一起加进去煮。
大概4分钟开锅，西红柿煸软了、西红柿油也出来了。这时候加酱油，盖锅盖再焖1分钟收汁就可以关火了
西红柿盖锅后整面条。
加入自来水，多几次。目的使面条变得有筋斗，口感更好。
尽量沥干水分
我们喜欢带一点汁的
把西红柿鸡蛋倒进面条里，搅匀就可以吃了。
炒苋菜
用料：
苋菜
蒜瓣
盐
做法：
热锅倒油，七分热的油放蒜瓣爆香，蔊菜放进去炒，差不多了放盐，盐炒匀了起锅
槐花羹
用料：
适量槐花
适量芡粉
做法：
锅内少油，放入槐花轻滑两下。
倒入水烧开，勾入芡粉，调味出锅。
客家煎酿豆腐
今天我们要做的这道煎酿豆腐，在家也一样做出酒店味。
用料：
北豆腐
蒜蓉
鸡蛋
盐
鸡粉
生抽
蚝油
鲜马蹄
香菇
猪肉馅
生粉
油
糖
水淀粉
做法：
将北豆腐切成大骨牌快，厚一点。一块豆腐可以切成8块左右。蒜拍蒜蓉。油菜洗净，用开水焯一下，备用
将鲜马蹄用刀拍碎切小粒，并用手挤干其自身的水分；香菇涨发好后，也切成如姜末般的小粒；姜切姜末
将瘦肉馅放入一个大碗内，把2中所示的原料全部放入肉馅中，搅拌均匀后加入少许生粉和一个鸡蛋黄，再次顺着一个方向充分搅拌，同时加入少许盐、鸡粉、生抽、耗油调味
感觉肉馅很干涩时加入少许水，继续搅拌，直至感觉肉馅很粘手并上劲后放在一边备用
将骨牌块豆腐依次用小钢勺从中间挖去一小块，呈凹穴状。可以深一点但不可挖透
将刚才打好的猪肉馅再分别填入豆腐中。填之前先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使得豆腐与肉馅能连接的更紧密。这个步骤也就是我们所说的酿了。酿制完成后，再在上面豆腐与肉馅的四边拍微量生粉。目的是使下一步炸的时候酿料与豆腐不易脱开
炒锅烧热，做热油，油量尽量多一些，以能末过所炸的豆腐为宜。油温约6成热时，将豆腐分别放入锅内，下豆腐的时候要将肉馅的部分朝下，也就是肉馅部分要先接触锅底
豆腐炸至微黄后取出，控油。余油可以倒入碗中留作他用
利用锅中的余油将焯好的油菜翻炒至熟
炒锅洗净，烧热，入油（刚才炸豆腐的油即可）。放入少许蒜蓉爆香，烹料酒后加入一小碗高汤（水），然后将炸好的豆腐置入锅内，同时，加入盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油，糖调味。此步骤与红烧豆腐类似
约3分钟后，豆腐充分烧透后，用筷子将豆腐依次夹入盘中，摆放整齐，炒熟的油菜围在豆腐周围
将锅中的汤汁用水淀粉勾薄芡后淋在盘中的豆腐上，这道色香味尤其是型具佳的煎酿豆腐就大功告成啦。（勾芡前亦可以加入点胡椒粉）
荔枝椰奶西米露
荔枝的季节，换个方式吃荔枝。
用料：
荔枝
淡牛奶
椰浆
西米
砂糖
做法：
先把需要的材料准备好。
淡牛奶加入适量的砂糖，煮一下，轻轻搅拌均匀，糖融了即可关火。把椰浆倒入牛奶中放入冰箱冷藏待用。（不喜欢椰子味的也可以只用牛奶。）
烧开一锅热水，把西米倒入锅中。水量一定要充足，一边煮一边用勺子搅拌，防止西米粘锅底。开盖煮15–20分钟左右，煮到西米只剩中间一点点小白色的芯时就可以关火了。然后盖上锅盖，焖10分钟，西米的白芯就会变得透明。
在等西米的时候，把荔枝去皮去籽。
把煮好的西米用过滤网取出，用冷开水清洗两次，把西米的粘液洗干净。
把之前准备好的椰浆牛奶混合物，荔枝一起放入西米中，搅拌一下，荔枝椰奶西米露就做好了。放入冰箱冷藏下再吃，味道更好哦！
凉拌灵魂蘸料
非常喜欢这个料汁，收藏别人的，每次都找不到，只好自己发布一下，保存做法！
用料：
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
半勺  糖
油炸花生米   随意
芝麻   随意
辣椒粉  随意
做法：
1.2.3.4条放碗里拌匀，再放上适量的辣椒粉，油热后淋到辣椒上，听到滋啦一声响后搅拌。
花生米炸香，随用随放，花生米放料汁里久了就不好吃了。
想吃什么菜，把什么菜切好，或者擦丝，随用随伴！味道棒棒哒！我最喜欢伴胡萝卜🥕。。
青团碧如玉
青团本是清明时节江南民间的一道传统点心，对它最精炼的描写，莫过于明代袁枚的《随园食单》，“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。
用料：
200克糯米粉
30克澄粉
45克开水
15克糖粉
80克艾草汁
200克豆沙馅
做法：
把艾草在水中煮到很烂的状态，放在一旁备用
把澄粉和滚开的水混合搅拌，成透明块状
把糯米粉和野蒿汁一起混合，然后把澄粉面团混合到糯米面团中揉搓均匀成一个面团，然后把面团分成6份，搓圆
豆沙分成40克一团，搓成圆球备用
把糯米团包裹住豆沙团
蒸锅大火蒸6-8分钟
蒸好的青团表面图一层食用油防粘
完成✅
快手早餐 胡萝卜土豆鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
大汤勺2勺面粉
适量盐
1个土豆
适量葱花
适量清水
做法：
备料。
胡萝卜、土豆去皮；小葱去黄叶洗净。
胡萝卜、土豆、葱切小细粒放在一个较大的盆里（有料理机的可以直接用料理机打碎）。打入鸡蛋，搅匀。
加入两勺面粉，适量清水，搅拌成这样。

开火，中火热锅，锅有温度后改中小火。

锅中倒适量油，用勺子舀适量的面糊倒入锅中。
表面凝固后翻面，两面凝固，呈金黄色即可。
杏鲍菇炒海鲜
用料：
2～3只杏鲍菇
虾仁、干贝、鱿鱼海鲜散
油
盐
糖
酱油
红油
小葱
做法：
将杏鲍菇切成薄片，放入热锅中慢煎；煎至两面变黄后出锅待用。
将海鲜散放入热锅中，加入酱油、糖、盐，以及料酒，不断翻炒至8成熟
将准备好的杏鲍菇加入热锅中，开大火与海鲜一起略翻炒一会儿即可出锅。
香辣蟹
家里做了一顿非常好吃的螃蟹，所以打算把菜谱分享。。
用料：
5只大闸蟹
1根葱
5片姜
5瓣蒜
20个干辣椒
半包火锅底料
2克盐
1勺鸡精
1克白糖
1勺料酒
做法：
新鲜螃蟹收拾干净，去掉肺，肠子，还有蟹心，然后切着这个样子备用
沾上红薯淀粉
起锅烧油开始炸
炸成这样的金黄色就可以出锅了
起锅烧油爆香葱姜蒜干辣椒
加入火锅底料，喜欢吃辣的可以多加
倒入炸好的螃蟹，加入盐、白糖、鸡精、料酒和适当清水翻炒2-3分钟
像这样就差不多了
出锅，开吃，又香又辣，特别好吃！
巴西烤鸡肉串
一边看着球赛一边来串巴西风味的烤肉串，甚是惬意。
用料：
300g鸡胸肉
5朵新鲜香菇
半根茄子
10g奥尔良腌肉料
1g黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
鸡胸肉、 香菇、茄子切成大小一致的小块，鸡胸肉用奥尔良腌料腌制半小时。
竹签提前泡水10分钟，将鸡肉、香菇块和茄子块间隔串成小串，撒上黑胡椒碎，摆放在垫有油纸的烤盘上。
烧烤模式提前预热至230℃后，烤盘放入下层，230℃烤15分钟。
莴笋叶
早起在楼下买到了很鲜嫩的莴笋，先吃外围的叶子。突然想起当年父亲来吃饭，极其喜欢我炒的莴笋叶，就像他当年说的：再来一份吧😊
用料：
一把根莴笋叶
一瓣蒜
适量盐
适量蚝油
适量克猪油
做法：
莴笋叶洗净，放一个用手拧断成大概10厘米长，撒一点盐，轻轻翻拌一下，让盐分布均匀。放一个筛子里让它自然滤水，蒜蓉切好放面上，免得忘了放。
热锅，放自己熬煮好的猪油。
倒入莴笋叶大火翻炒，看颜色熟了关火，放一点蚝油，拌好出锅。
【清润滋养补气血】山药枸杞乌鸡汤
秋冬季节天干物燥，非常适合这款清润滋养的山药枸杞乌鸡汤。对于女性和老人，就更加适宜了。
用料：
1只乌鸡
2根山药
10克枸杞
10克干百合
2根小葱
适量白胡椒粉、盐
1勺料酒
做法：
冰鲜乌鸡一只，约800克。
乌鸡切成大块，清洗干净血水。铁棍山药两根，洗净泥土。
山药去皮后斜切成约
8厘米的厚片。山药里面的粘液会刺激皮肤发痒，去皮和切片时可带上一次性手套。切好的山药片放在淡盐水浸泡，可以避免氧化发黑。
百合干用温水浸泡约10-20分钟，枸杞冲洗干净即可，不必浸泡。
锅中冷水，放入乌鸡块、姜片、小葱、料酒和白胡椒粉，大火烧开。切记，不要放盐!
汤开后调成小火，然后用勺子去掉浮沫。炖乌鸡不必焯水，浮沫去净即可。
浮沫清除之后，大概这样。
调成小火慢慢炖，大概一小时左右。其间炖到半个小时的时候，可把小葱去掉。
乌鸡熟烂后，加入百合干、山药片，然后再炖大概15~20分钟。这时可以加入枸杞了，再调入适量的盐，然后再炖3~5分钟就足够了。
一碗热腾腾的山药枸杞乌鸡汤，看着好有食欲吧。
瘦而不柴的乌鸡肉，配上软糯的山药和红艳艳的枸杞，便是秋日好时光。
营养丰富而清爽滋润，滋阴、健脾、补气血。
最后的成品图。
水果沙拉
用料：
半个牛油果
一个奇异果
一盒蓝莓
一盒桑葚
100ml酸奶
少量玉米片
做法：
牛油果铺垫
叠加奇异果
蓝莓的季节 
桑葚
加入酸奶
少量玉米片 




OKAY.
小瓜木耳XO酱炒带子
海鲜最近倒是很丰富还平价，多吃海鲜吧，低脂高蛋白,嘿嘿～～今天去大市场买了新鲜带子（活的贝类一般捞起会喷水，带子的裙边闭合良好），两块一个，后来档主给十块六个
带子是广东叫法(就是鲜贝)最原汁原味的做法当然是清蒸，可是今天有清蒸鱼了，而且有时就想吃得浓烈一点下饭，所以想用XO酱爆炒一下。另外配了点云南小瓜和黑木耳（尽量荤素搭配，品种多营养也多）。曾看过香港大厨帜哥（黄永帜）用这个小瓜搭配扇贝，他说小瓜味道不是很浓也比较爽搭配海鲜不错～～
云南小瓜就是北方人说的西葫芦，同一品种可能因为产地关系如南橘北枳，口感会有些不同，说起西葫芦，去年我家懒龙还闹一笑话，我当时把照片拍下来了，等下后面说，先上菜。
用料：
一个云南小瓜
鲜带子
四五朵黑木耳
一个红辣椒
两勺XO酱
一条葱
几片姜
蚝油
油
盐
少许（可不用）水淀粉
做法：
档主已经撬掉一层外壳，拔掉头上的水草了，如果清蒸就留这下面这片壳，最前面这个有膏
用刀子沿壳剔下这个贝柱，去掉所有黑黑的东西（BB啥的），图2是全部处理干净的带子，那些裙边是可以吃的
将贝柱横切开，裙边切小段
用生粉和料酒抓捏下去掉黏液冲洗干净后擦干水分备用
云南小瓜洗净用勺子把剔除籽，然后切成长条，再切成寸段
所有配菜切成条，黑木耳撕成小朵
加1大匙油进锅烧热，带子快炒变色后，捞起备用
再加1大匙油下锅烧热，倒入云南小瓜、黑木耳，红椒丝加盐炒，小瓜略软后
就将带子倒入，加匙蚝油和XO酱调味，炒匀，即可装盘（想色泽更好可勾个薄芡，减肥的人最好省略）
盐焗鸡爪
广东人特喜欢吃的鸡爪，自己动手做，太满足了
用料：
包盐焗鸡粉1
1勺盐
勺料酒1
500克鸡爪
片姜1
做法：
鸡爪洗净，切去指甲
冷水加1勺料酒加1勺姜，烧开，下鸡爪煮开起沫后关火再焖20分钟昨晚就能完全熟透了，捞起！这是一个专业朋友教的
过凉开水，或者过冰水
放入半包盐焗鸡粉，30克一包的那种份量，放入1大勺盐，拌匀，腌制2-3个小时入味
5个黄栀子拍碎，用凉水浸泡出色
泡有黄栀子的水，烧开，3-5分钟下一步
再加入10克左右的盐焗鸡粉和1小勺盐，一点鸡粉
倒入鸡爪，烧开水，鸡爪上色很快的，上色后就可以捞起来了，喜欢软一点的，再煮久几分钟就行了
成品就是这样，放凉后放入冰箱冷藏一阵子就可以开吃了，爽脆
卷心菜土豆肉卷
之前在超市里买的猪肉没吃完（日本超市里常卖的大片薄猪肉），突发奇想做了这道料理，卷心菜包裹着肉和土豆，一口咬下去又香又多汁！味道出乎想象的好，所以写成教
程分享出来～（因为做的单人份，三个卷的量，所以分量也是按这个比例写哒）
用料：
六大片包菜
六大片猪肉
小块牛肉
1/4个洋葱
两个土豆
两瓣大蒜
少量黑胡椒
淀粉
姜
各种调料
做法：
土豆切小块入锅煮，有高压锅的话切块蒸更快。因为我只有一个电磁炉所以怎么快怎么来了哈哈
煮土豆的同时处理猪肉，（由于买的就是大片猪肉所以省去了切的步骤）放入料酒、味淋（没有可以不放）、酱油、少量淀粉、少量盐、鸡精、糖腌制。不要问我调料具体放多少啊我也是凭感觉哈哈 看个人口味。但是淀粉真的放很少很少就行了！
小块牛肉切碎，不需要剁成肉泥。小碎丁吃起来很有口感的，信我。
小块洋葱切碎，擦少量姜末和牛肉一起混合。同时加入盐、鸡精、黑胡椒、香油、酱油腌制，调味料的取量还要考虑到土豆的分量，后期不需要再添加调味料了。因为比较喜欢胡椒味道我加了比较多黑胡椒碎粒⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎
两瓣大蒜剁碎备用（个人觉得大蒜在这道料理中非常重要，蒸出来特别香。）
这时候可以取出土豆了，尽量滤干水分，可以用勺子轻松碾成泥。
准备土豆泥的同时把包菜入水煮软。尽量别把包菜弄破弄碎了呀
将准备好的牛肉与土豆泥混合，搅拌均匀。（为了口感更好，在这一步我融了一小块牛油放进去，用黄油的话应该也不错）
将包菜捞出来滤干水。
两片猪肉平铺，裹三分之一的土豆泥。
折叠裹法～土豆泥有露出来的部分也不要紧，后面还有包菜要裹呢。
一个卷用两片包菜，上一片下一片，尽量裹紧！
三个卷卷好放入盘中（我盘子略小我知道…）将蒜米涂在上面，淋上酱油就可以入锅隔水蒸啦！（看我中间那个就没裹紧…）因为土豆很大坨，里面的牛肉是生的，所以要蒸稍微久一点，水开以后大约十到十五分钟可以出锅啦。（用高压锅蒸也可以 但是由于我没有高压锅所以…）
出锅啦，真的非常香！赶快咬一口尝尝～猪肉超级嫩，反正我是当主食吃了哈哈
还拿了一个出来，用消过毒棉线扎上，放锅里少油煎了一会，味道也很不错～这个料理还可以尝试用烤箱烤着试一试（因为我没有烤箱所以……）哈哈希望大家吃着开心^_^
泡椒土豆炒肉丝
清炒太淡，泡椒土豆丝，夏天下稀饭，正好，味道很赞哦
用料：
土豆丝
猪肉
少许泡椒泡姜
做法：
土豆切丝备用，猪肉切丝和粉，泡姜泡椒切丝加入少许酱油
肉丝用油炒一下，加入之前的泡椒，上色炒香后起锅，炒土豆丝，待土豆丝炒好，将两者混在一起翻炒一下就可以起锅了
彩色多味土司
土司可简单，也可玩出点花样来，稍做改变就能成为不一样的颜值。略麻烦，所以一次做两盒，降低时间成本。做一盒的除2就好
用料：
1000克高筋粉
275克牛奶
50克鸡蛋液
6克干酵母
75克细砂糖
6克盐
50克黄油
3克+4克水抹茶
10克+10克水可可粉
3克+4克水红曲
做法：
将所材料除黄油和上色的材料，混合，和面至起膜。加入软化的黄油再揉至起手套膜。
分份，想让颜色怎么分布都行，想好每种颜色的比重。我省事直接每色四分之一，然后各份2团
将颜色材料加水和匀，揉到面团里，揉到色均。白色就是面本色
不同颜色分别放不同容器，发酵至二倍大，每色切二团，滚圆，松驰十分钟，卷叠几次，搓成土司盒长度的长条，叠放于土司盒
二次发酵，七八分满，刷蛋液，放入预热好的烤箱，180度，30分钟
出炉，倒出凉至室温，装袋
ok
肉松小吐司
肉松吐司一度是我们烘焙群的群红吐司，可见它的受欢迎程度，面包体可以用自己喜欢的，主要是记录一下整形方法。

菜谱是两个12厘米的水立方。
用料：
450克高筋粉
50克鸡蛋
300克牛奶（根据自己面粉吸水性增减)
15克奶粉
40克细砂糖
5克盐
14克鲜酵母
30克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟。
3:加入黄油和盐，继续揉5分钟左右，时间是参考，主要还是看自己的面团状态。
4:揉好的面团是延展性很好的。
5:室温发酵至两倍大。
6:均分两份，滚圆松弛15分钟。
7:把面团擀开成长方形，抹上沙拉酱，四周不抹，撒肉松，口味重的多多的撒哈。
8:卷起，捏紧收口。
9:用刮刀将面团分割成三条，一头不切断。
10:切口朝上，编三股辫，捏紧收口。
11:头尾相接。
12:放入吐司盒。
13:35度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
14:入预热好的风炉150度10分钟，135度20分钟即可。
15:火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤。
16:出炉震一下，立即脱模，凉透了再切开。
菠菜馒头
用料：
250克面粉
30克白糖
3克酵母
2克泡打粉
3克小苏打
130克菠菜汁
10克黄油
做法：

菠菜洗净用小苏打水焯2分钟。
放入料理机打成菠菜汁。（我放了1小勺水）
酵母、白糖、面粉、泡打粉混合均匀后加入菠菜汁揉成面团。
面团加入黄油揉和均匀后醒发。
由于天气原因，发了整晚面团虽松弛但未发酵2倍大，次日早晨揉面排气分好6个面剂，烤箱发酵25分钟左右，发面时烤盘包裹上保鲜膜。
大火上锅蒸15分钟出锅。
馒头柔软，组织细腻。
黑白香缇巧克力花环蛋糕——中空蛋糕裱花装饰
第一次接触香缇巧克力的时候别提有多蠢了……
我的反应是……Excuse me？香缇卡还做巧克力??
方子为贝印18cm加高中空模的量。打底的古早蛋糕你没看错就是6寸的量，我只要2片啊做那么多干嘛~巧克力本来就有甜度所以没有额外放糖，可以根据自己口味调节。
用料：
#蛋糕胚
看步骤1巧克力古早蛋糕
#白香缇巧克力层
100g白巧克力币
2.5g吉利丁片
150g淡奶油
#黑香缇巧克力层
100g黑巧克力币
2.5g吉利丁片
10个，提前烤香，可换喜欢的坚果也可不放核桃仁
150g淡奶油
#装饰
50g淡奶油+10g糖粉 打发裱花草莓若干
做法：
『巧克力古早蛋糕』
http://www.xiachufang.com/recipe/103564429/
将抹茶白巧海绵/古早蛋糕配方中的：抹茶粉换成可可粉，白巧换成黑巧即可。
因为是6寸的量，做好是个小矮子，毕竟只要2p，做多了也吃不完。请忽略脱模瑕疵……
『白香缇巧克力层』50g淡奶油用微波炉中火叮20s，放入提前泡软的2.5g吉利丁片搅拌融化。
100g白巧克力开水浴融化，注意温度不能过高，否则会变得很粗糙，建议隔空用蒸汽加热融化。不断搅拌。与3混合均匀。
100g淡奶油打到6分发，即略蓬松有纹路即可，与4混合均匀。细腻发亮。
『黑香缇巧克力层』与白同理，建议放上第一片蛋糕片之后再做。
模具底部自己剪个油纸哈。我的模具买来就有一片圆环纸的，就根据它来剪了。顺序：白巧香缇巧克力→蛋糕片→黑巧香缇巧克力→蛋糕片。倒黑巧之前要冷藏定型，所以黑巧香缇可以在这个时候做，避免提前做了结果巧克力凝固了。
冷藏过夜。第二天脱模倒置，可以用热毛巾包一圈方便脱下。装饰开吃！4层~我还裱了一层奶油。
低卡高蛋白-冬菇鲜虾盅
之前跟吕先森在小吃街看到有卖蒸扇贝，一个个下面垫着卷成一小圈的粉丝，觉得特精致
受蒸冬菇的启发，做了一个蒜蓉粉丝冬菇鸡大胸和鲜虾大杂烩
花点心思，简单好做，低卡高蛋白，吃进去健康，心情也变好好
用料：
12个鲜冬菇
300g鸡胸肉
6只（自己喜欢就好）鲜虾
适量粉丝
少许蒜头
少许（就颜色好看）葱
适量盐巴
做法：
鲜冬菇洗干净，小心去掉小把子，别把冬菇弄坏了，买的时候尽量选肉厚的个头差不多大小的
煲热水，开水放冬菇，烫2-3min（去泥土味，我妈说直接蒸有毒）
粉丝加热水泡开，剪成大约15cm长
鸡胸肉切丁，剁烂成肉糜，加盐巴 豉油，担心散可以加点生粉或者水，腌制一会儿
虾仁去头剥壳留尾部，清虾肠，在靠近头部的1/3处划一刀
蒜蓉拍烂，剁成蒜蓉，加盐巴，加一点水或者油搅拌均匀
找一个碟，铺上粉丝和蒜蓉盐，稍微捞一下让味道均匀
将鸡胸肉靡釀在冬菇中，要稍微压实一点，做好一个就放在粉丝上
把处理好的虾仁放在鸡胸肉上面，尾巴朝上，没有分到虾仁的就洒点葱花
开水上锅蒸，约10min，开吃
不用炸的茄子肉末
用料：
1个茄子
50g猪肉
适量食盐
其他调味料
做法：
茄子去皮切条，放微波炉高火叮三分钟
猪肉剁碎，加入少许生抽、少许胡椒面、少许姜粉、少许料酒，搅和。
热锅热油下肉末，炒变色之后茄子下锅，根据自己口味适量加盐，喜欢软茄子可以盖上锅盖炖一会儿。
特别香，强烈建议当浇头，拌面吃太好吃了！