xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丰台新发糕(松糕、方糕、大糕、米糕、糕干)
其实，这个所谓的丰台新发糕就是学的南方的松糕、大糕之类的米制糕点。这款糕点是我的最爱。但是南方不同地方叫法不同，原谅我这个北方人傻傻分不清。至于天津糕干呢，其实也一样是南方人带到北方来的，在我看来是类似的东东吧。今天为什么叫它丰台新发糕，当然是因为我们南城的新发地。啥都不说了，丰台加油！北京加油！中国加油！
用料：
50克糯米粉
130克粘米粉
适量白糖
适量低糖红豆沙
大概100克水
做法：
新添置的家伙事，种草好久，只为热爱和收藏！
除红豆沙外，其他材料混合，尽量揉搓均匀呈粗粉状，忘记拍了。。。这个水量我用起来是合适的。（注意：这里不是像蒸馒头那样和面团哦，加水揉搓后，依然是粉状，相对的湿粉状吧。）不能太湿也不能太干。然后过筛。有关这个筛子啊，大概是14目吧，不要用那种特别细的，筛起来太费劲了。家里的不锈钢洗菜的那种基本可以用起来。
筛粉完成，我就静置了一会，我着急做！正常应该静止大概三四个小时吧。
再一次筛粉入模具！
粉不要压！
刮板整平！
挖坑！
放馅料！
再次整平，粉不太够了。
盖硅胶垫和蒸架！
整体翻转180℃
脱模！把我惊喜的啊，说明我的粉调的正好，嘿嘿！
上汽后入蒸锅！我蒸了10分钟吧！
出锅！
开吃！
来张特写吧。。。
两个人吃什么？蟹面蟹年糕啊！鲜美得不行不行
一个人吃什么？两个人吃什么？哈哈哈哈、这个真的太好吃了～
用料：
3只梭子蟹
500克年糕或面
2把生粉
姜比较重要葱姜蒜
3勺料酒
2勺糖
看量生抽老抽
做法：
梭子蟹外表刷过，开盖，去腮，内部泥沙洗掉。黄不要洗掉，用个小碗单独盛好，后续烧的时候要用。洗好的🦀️剪刀对半分，大一点的，再对半分。大钳子，单独一截截也可以剪开
剪好的肉切口粘上生粉淀粉
都生粉处理啦，备用。
买的切片的年糕、比较入味，面和年糕可以单独也可以混着烧。
烧开过2边凉水，或浸放在凉水里。备用。
热锅热油，把带有生粉的蟹煎炸
变色金黄后捞出。备用
锅中一点点油，锅葱姜蒜，炸一会儿后放入刚才备用的蟹翻滚
小火准备放料：料酒3勺，反正一定不能少放料酒哦！生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，糖2勺，翻滚一下。加入食用水浸没蟹。煮开中心滚。
放入捞起备用的年糕面。
慢慢煮开。喜欢汤汁粘稠一点更入味的，可以加入一点生粉
起锅，加了黑芝麻
一碗加了白芝麻
两个人的晚饭，嘻嘻😜
可口！
腊八蒜烧肥肠
用料：
熟肥肠
腊八蒜
莴笋
木耳
洋葱
红辣椒
葱姜蒜
料酒
蚝油
白胡椒粉
白糖
盐
生抽
做法：
肥肠是之前做熟的，分成若干份，放在冰箱冷冻，吃的时候，拿出来一份自然解冻就可以了
配菜我用的是洋葱、青笋，木耳、红椒，切成片备用
腊八蒜备用
葱姜蒜、干辣椒备用
锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味
将肥肠和腊八蒜放入，加入料酒翻炒
将配菜放入，加入白胡椒粉、蚝油、白糖、盐、生抽翻炒，配菜断生后就可以出锅了
流口水了，吃！
火腿厚蛋烧(玉子烧)
配番茄酱, 辣椒酱都可以的~
这次配的是韩式辣酱~
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许生抽
2片午餐肉
做法：
鸡蛋打散, 加入盐,生抽
午餐肉切碎, 加入鸡蛋中搅拌均匀
玉子烧锅抹少量油, 中火
锅烧热后倒入少量鸡蛋液, 摇晃一下锅, 使锅内均匀布满蛋液
凝固后用铲子卷起推向一边
重复4, 凝固后用铲子从5卷好的地方开始卷
直至蛋液用完
盛出切块即可
马蹄莲藕雪梨糖水
小雪吃马蹄，找出存图应个景^_^
马蹄、莲藕、雪梨都是自带清甜口味，加少许冰糖也可以什么都不加。
用料：
马蹄
莲藕
雪梨
冰糖
做法：
马蹄、莲藕、雪梨全部削皮切小块。
加足量水和几粒冰糖煮开，转小火煮大约20分钟。
煮至自己喜欢的程度关火。
芝士焗什锦玉米
用料：
一罐甜玉米
适量芝士碎
适量糖
少许炼奶
少许胡萝卜丁
少许青豆
做法：
把玉米粒，胡萝卜丁，青豆混合放入容器中加少许糖和炼乳搅拌均匀（糖与炼乳根据自己口味加入）
加入适量的马苏里拉芝士碎
因为爱吃芝士的口感所以先加了一些和食材一起搅拌均匀
最后又在表面加了一些芝士碎，口感一定很棒😊

烤箱预热180度烤12-15分钟，表面焦黄即可
咖喱咖喱土豆牛腩
炖的烂烂的牛腩和烂烂的土豆🥔甘甜的口感哪个大盆友小盆友不爱呢
用料：
350克牛腩
1根胡萝卜
2片姜
2块咖喱块
2个土豆
2根葱
做法：
买一条肥瘦相间的牛腩肉 很漂亮哦
切成大小差不多的小块加入清水放两片姜大火烧开焯水 烧开后一两分钟将肉清洗干净
洗干净后加清水没过牛肉 加入姜片葱结大火烧开转小火焖一个小时
这次混合了两种咖喱 一种新加坡的有点辣不适合小朋友所以添加了一点 主要放了日式甘甜味咖喱 当然还有灵魂雄鸡牌椰浆
切好土豆和胡萝卜 锅中放油 蔬菜入锅翻炒一会 有香味后放入牛腩中加入两块咖喱焖煮二十分钟最后放入椰浆焖煮五分钟就好啦
蝴蝶结鸡尾包（造型分享）
我也是喜欢有馅料的面包，参考了田螺姑娘日记的造型方法，自己再加了一点变化，做成高颜值的鸡尾包😍😋，也分享给大家。
用料：
60克/个汤种面团
20克/个椰蓉奶黄馅
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
第一步：面团包入馅料，虎口收口捏紧。收口朝下，然后按扁面团，上下左右擀开，不要擀太薄。然后就开始视频中的操作。
第二步
第三步
第四步
第五步
间隔排放在烤盘上
放烤箱里进行二次发酵，35度/湿度80%发酵至1.5倍大，入炉前刷蛋浆，洒上白芝麻。
放烤箱中层180度烤15分钟出炉。
很漂亮又可爱😍😍，还有香甜的椰蓉奶黄馅😋。
番茄闷鱼
这个菜完全是自己在川菜的基础上改变后而成的，这个菜最主要的就是用郫县豆瓣酱，整道菜很简单吃起来带着微微的麻辣和豆瓣酱的香味以及番茄中带有的酸甜吃起来真的很好吃！
用料：
500g草鱼
一个番茄
适量胡椒粉
适量花椒
料酒
姜丝
蒜米
耗油
生抽
三个干辣椒
生粉
做法：
因为没有一一拍照所以这里全部说完！1   用生粉  胡椒粉  花椒  料酒腌制草鱼十分钟    2  热锅放油，油温到很高的时候放入豆瓣酱  姜丝  蒜米  干辣椒一起煸香 放入料酒和耗油 3  放入腌制好的草鱼，然后快速的翻炒，让酱汁能完全的粘上鱼，然后加入少许的水能够盖住鱼本身的三分之二，盖上盖子约三分钟左右具体的看你的鱼熟的程度可适当延长时间！4 番茄切成丁  均匀的放在鱼上面再用小火闷一分钟加入适量的酱油，因为豆瓣酱很咸所以酱油这个时候主要是提香了不要放太多！6  最后  关火撒上香菜或者葱段都可以   装盘！！！美味的闷鱼！
蚝干虾米干贝爆肉香饭
厦门姑娘在新加坡， 想吃一口乡味，只能自己动手了.... 用了好多厨友的配方了……家传秘方不敢私藏.... 该贡献一下了……
用料：
1-2把（看个人放料狠不狠）蚝干
1-2把虾米
1-2把干贝
3-500g（看个人爱吃肉不）猪肉（切片）
一把芡粉（土地瓜粉比较好）
些许香油（腌肉）
平时煮饭量米饭
炒菜的2倍量普通炒菜油
一些（开水最好）最后煮饭的水
做法：
洗米。笊篱晾干。最好真的干掉、没有水分。一会儿吸料香比较香。
所有干货泡水20分钟， 用笊篱去水、 微晾干。没有也不要紧。
放香油按摩， 后放“地瓜粉+1汤匙水=拌匀”， 按摩、腌10分钟
锅微热后放干货（先不放油，不然有水的话会到处溅， 烫死....）， 炒到微焦黄， 加2倍普通炒菜油继续爆香。爆到如下图微黄，下腌好的肉。翻炒
翻炒、 爆香肉……到基本肉色7成熟、成型后倒米
把干米均匀撒、盖在料上面一下子（10秒这样），后翻炒
炒个3分钟， 像这样的程度就可以了……起锅入电饭煲。
水量微淹所有料就可以了…… 按下煮饭键。熟了，继续闷20分钟。可以开吃了…… 香啊整个屋子都是海洋的味道.....
不喜欢白白的米饭可以适量弄点酱油弄颜色。我是不喜欢黑黑的东西的， 黑色素的东西吃多了老了长斑......介意的亲要记住……
嫩如其分的爆炒腰花
有一类食材，与高大上无缘，属性却特别傲娇，烹制看似简单，却容易失败。猪腰子便是此类食材的一种，掌握腰子烹制的技巧，可以极大提升食神能力。而作为美食代理人的苹果耗子，今天将把此技巧呈现给大家，请各位看官拍砖时手下留情。猪腰子主要做法有两种，切大薄片烫火锅，切腰花爆炒，无一不是为了将腰子的鲜嫩特性体现出来。因此，在烹制过程中对火候的掌握是十分关键的。
用料：
青椒
泡姜
大葱
豆瓣酱
白糖
做法：
爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切丝)、大葱（切丝）、豆瓣酱、白糖。
腰花三两左右（买肉店切好的腰花会省事不少），洗净（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。（腰花不要买的太多，家里的炒锅一般都不大，且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺，炒三两左右的腰花刚好合适，不容易炒老）。
炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香；然后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒 六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。
欢迎各位厨友关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
快手葱花鸡蛋饼
微信公众号～荷马私厨
用料：
克油
个鸡蛋
克盐
克面粉
克葱花
胡椒粉
做法：
面粉，汤匙一勺半差不多一个人的量
盐，辣椒面，胡椒粉，一点点加水和成絮状
一点一点加水化开，稀一点，筷子刚刚夹起来就行
不粘锅
两勺面糊，凝固后翻身
全蛋，葱花，盐，胡椒粉
简单打散
涂在饼皮上，盖盖子中火一分半
还行吧？
涂抹上自己喜欢的酱料，吃吧！
蒜蓉香菇西兰花 无油 低卡 减脂
用料：
1朵（200克）西兰花
2朵香菇
1片老姜
3瓣紫皮蒜
调味汁
1小勺臻品生抽
1小勺臻品蚝油
勾芡
8克藕粉
20克过滤水
高汤
2大勺鸡汤
1克焯食材的盐
做法：
西兰花洗净、切小朵。香菇洗净、切片。老姜、盐、水煮沸，焯香菇、西兰花。高汤、蒜蓉，加入焯熟的食材，煮开转小火，翻炒均匀。
加入调味汁，翻炒均匀，勾芡。
食之～
5分钟做道下饭菜——家常回锅肉
用料：
1块五花肉
1个青椒
1把青蒜
适量料酒
各1勺豆瓣酱，老干妈
适量姜蒜
做法：
准备食材:一整块五花肉冷水下锅煮，直到筷子能插进去后捞出过凉水使肉凉透，然后五花肉切成3毫米左右的肉片，青蒜茎叶分开，切成小段备用
单独切点姜蒜，没拍图
起锅烧油，热锅凉油，注意油只放一点点，把肉片倒进去翻炒，加少许盐，把肥肉里的油煸出
煸到不腻的时候，加入一勺郫县豆瓣酱，一勺老干妈，姜蒜，继续煸炒
先加青蒜茎部，翻炒
再把叶子放进去翻炒
美味又下饭的回锅肉出锅了！开吃吧！
干烧沙尖鱼
用料：
沙尖鱼
剁椒
生姜
葱
香菜
料酒
适量胡椒粉
做法：
沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末
热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐
加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅
红烧肥肠和手擀面
胡萝卜烧肥肠，肥肠不易洗～但是家人又好那一口，买回来用小美50读温水加面粉清洁法，洗的好干净！
用料：
500克肥肠
15粒花椒
10克姜
5-6瓣蒜
4个八角
1小块桂皮
20克干辣椒
2汤勺豆瓣酱
1汤勺生抽
1茶勺老抽
10克冰糖
30克料酒
5克盐
200克啤酒
50克食用油
做法：
肥肠如图所示，加清水淹没网锅，加入一勺面粉一勺盐，盖上主锅设置5分钟50度速度5清洗干净。洗干净的肥肠切小段备用。
主锅放入50克油2勺豆瓣酱，蒜姜以及干辣椒和花椒颗粒，设置5分钟温度v反转小勺爆香调料，全程盖量杯盖哈。
放入洗干净的肥肠，加入生抽老抽料酒啤酒糖和盐。设置50分钟100度反转小勺烧肥肠。
最后倒入胡萝卜设置15分钟100度，反转小勺烧胡萝卜和肥肠，香喷喷的红烧胡萝卜肥肠出锅了，不加胡萝卜也可以不放。
清凉蜜枣酸奶
用料：
若干蜜枣
一袋酸奶
做法：
将酸奶倒入碗中。酸奶什么口味的都行看自己的喜好。
蜜枣整颗颗放入碗中。一定不要切成小末 否则影响口感。
将放置好的酸奶跟蜜枣，放入冰箱冷藏三个小时左右。
拿出来，用勺子在酸奶把蜜枣切割成两半之后反复用勺子按压，直至蜜枣芯与皮分离
在放入冰箱冷藏过夜。之后就可以品尝美味了。
简单下饭的尖椒炒肉丁
从小到大最爱吃的菜，拌饭绝了，一道菜就够了👍🏻
用料：
3个尖椒
1小碗五花肉
1小勺盐
1小勺鸡精
适量老抽
做法：
准备：尖椒去籽，洗净，切丁；五花肉切丁（差不多1:1的量了）
锅热倒油，比平时炒菜的油多一点，然后倒入肉丁，煸炒。
煸炒至有的肉微微发黄了，倒入尖椒，继续翻炒
翻炒几下后，趁尖椒还没完全软趴趴的，放盐，鸡精各一小勺，老抽调色。
翻炒至尖椒软塌了，就可以出锅了
玫瑰红枣茶
益气补血，适合女孩子，特别是容易痛经的女生
用料：
若干红枣
若干桂圆肉
若干玫瑰花蕾
一小块红糖
做法：
红枣冷水泡一小时
将泡好的红枣，桂圆肉，红糖放入水中，大火烧开。
转小火，加入玫瑰花蕾，继续煮30分钟就OK啦
薯泥奶酪马芬
用料：
1片切达奶酪
120克土豆(去皮后)
75克低筋面粉
1/2小匙细盐
1小匙黑胡椒
20克细砂糖
1个全蛋
50克色拉油
40克牛奶
1/2小匙泡打粉
1/8小匙小苏打粉
做法：
将土豆去皮，切成簿片，放微波炉高火加热至熟，也可上锅蒸熟
趁热用汤匙按压成泥状
加入盐
加入黑胡椒
用汤匙将土豆泥和盐、黑胡椒拌匀备用
全蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
加入色拉油
用打蛋器搅拌均匀
加入牛奶
加入第5步的薯泥，用打蛋器搅拌均匀呈均匀的液体
加入过筛后的低筋面粉、泡打粉及小苏打粉，用橡皮刮刀切拌至干性材料全部湿润
用手将切达奶酪撕成小块，加入面糊中
用橡皮刮刀继续轻轻拌匀
拌匀的面糊
将面糊倒入纸模中，约8分满
放入预热后的烤箱中
上火190度、下火180度，中层，烘烤约25分钟
香喷喷的薯泥奶酪马芬就出炉了
那些年学过的烘焙
用料：
适量热爱
适量耐心
做法：
一份耐心
一份热爱
加一起烤熟
银鱼煎蛋
银鱼：高钙，高蛋白，低脂，给娃娃和老人吃超级合适，早餐超级适用
用料：
少许银鱼
1个鸡蛋
少许葱花
适量盐
1勺料酒
做法：
银鱼洗净后，用料酒腌制5分钟
然后加入一个鸡蛋。少许葱花
加入适量盐
拌匀
火大，油多，煎老一点更香
翻面
起锅入盘
个人微信号：317280003，欢迎交流分享餐桌经验
沙茶鱼头煲
用料：
鱼头
金针菇
香菇
杏鲍菇
豆腐
葱姜
做法：
鱼头洗净剖开，用盐和料酒腌制片刻。所有菇类洗净，香菇杏鲍菇切片，金针菇撕开成小束，豆腐切块。葱姜洗净，处理成葱段姜片
腌制好的鱼头，擦干表面水份。平底锅烧热（尽量烧的很热，这样煎鱼头不容易粘锅），放油，鱼头两面煎透
另取一锅烧热，放少量油，爆香葱姜
放入三种菇类翻炒片刻至软
放一大勺沙茶酱，一小碗水炒匀
煎好的鱼头放入，豆腐块放入。倒一点点料酒。煮开后，转小火炖20分钟左右，调味出锅即可
全黑小麦贝果
买了新疆推荐的新疆黑小麦，全麦适合减肥，天然的麦香味，烤起来超级有诱惑力，注意，这个方子我是为了减肥，所以比较寡淡，只有麦香，如果吃咸或者甜，请增加糖或者盐
用料：
250克黑麦粉
1克盐
155克水
3克酵母
4克橄榄油
做法：
除橄榄油外，所以材料都倒入，水记得看面粉情况稍微留点，不同面粉，吸水性不一样
厨师机揉到光滑
加入橄榄油继续，按理应该出膜，我没查看，下次再试过
分割，醒20分，最好80g左右一个，我的偏小，因为我爱迷你的
整形，这个过程下次补🤣大家可以参考其他做贝果的，然后发酵30分钟，大概1.5倍
烧一锅热水，到热水下有气泡就可以下贝果，正反30秒后捞起，如果要当燕麦，捞起就好放了，这期间烤箱预热
放入烤箱，200°18分钟，本身是黑麦，就没注意上色问题了
完工，如果做的多，可以温的时候用保鲜膜一个个包好速冻，下次吃，水里浸下烤箱复烤一会儿就行
我用的是这款
红薯叶馒头
用料：
红薯叶
克面粉
克酵母
做法：
红薯叶洗净控水
切碎叶子，加面粉，少许水，酵母和面。静置约30分钟后，手蘸水弄成窝头状，放蒸笼里二发约30分钟。
蒸15分钟关火，2分钟后取出。
准备蒜泥：大蒜压泥，加盐，生抽，香油，醋，少许凉白开拌匀。馒头蘸着吃。
【小砖头UP妈妈菜】愿意给你煮大蒜炒肥肠的，一定是真爱了
写在前面的菜谱故事：
小时候吃肥肠的记忆点有两个。
一个是每次我妹妹来我家，我妈妈都会特意准备卤肥肠，一大早去市场亲自挑选，然后回来“翻肠”，“反复清洗”，然后用蜂窝煤慢慢炖烂。
每次我妹妹进门看到这道菜，很高兴的时候，我妈妈总会特意假装矫情的说“呀，我还以为你不爱吃呢”，然后非常满意的看我妹妹把它们统统吃干净。
很多人不愿意做肥肠，因为外面买的不干净，自己打理又肥肠麻烦，处理不好又有异味。但就算很麻烦，我妈妈每次都会不厌其烦的精心准备，然后上演着重复的对白，重复的画面，重复的满意味道。这大约就是姑姑对侄女的特别的爱。

另一个是每次过年，我奶奶家都会杀年猪，我奶奶就会处理所有的猪下水。我妈妈说，肥肠处理的最干净的，就是我奶奶。记忆中，我奶奶会坐在乡下家的大门口，拿着一个特别大的红色脚盆，一遍遍清洗的肥肠。然后就是同款蜂窝煤煨肥肠，等着吃年夜饭的时候，一大锅温热肥肠就上锅了。奶奶总会让我们多吃一点，这是一年中最幸福的团圆时刻。这大约就是奶奶对孩子们的特别的爱。
用料：
400g肥肠
300g大蒜
4大勺生抽
4大勺老抽
2大勺醋
1大碗面粉
6大勺料酒
3大勺油
1片香叶
3颗八角
2颗干辣椒
1小撮花椒
1颗蒜
1块姜
少许盐
少许糖
做法：
食材准备：
肥肠 400g
食材准备：
大蒜 300g
食材准备：
生抽 4大勺
老抽 4大勺
醋 2大勺
面粉  1大碗
食材准备：
料酒  6大勺
油  3大勺
香叶 1片
八角 3颗
干辣椒 2颗
花椒 1小撮
蒜 1颗
姜 1块
盐 少许
糖 少许
把肥肠翻面（可以借助筷子），把白色油脂都尽量处理干净（可以手撕，或者借助剪刀，刮干净），然后反复冲洗
这一步，非常费劲，但是自己吃，一定要处理干净，有些人就是喜欢油脂多的，觉得香，但是现在生活中摄入油脂本身太多，所以我会尽力都处理掉
将处理干净的肥肠放入干净的碗里
倒入大量面粉，倒入3大勺料酒／少许盐／糖
将所有食材充分搓揉，静置腌制30分钟
将大蒜洗干净，切斜段，将蒜段和蒜叶稍微区分一下，姜蒜切片
将静置腌制好的肥肠冲洗干净，再次处理多余油脂后，翻回正面（借助筷子），放入锅中
在锅里加入冷水，加入切好的姜片／蒜片／花椒，1大勺料酒，1大勺醋
待水开后，将肥肠捞出
放入冷水中冲洗静置
将肥肠转入高压锅，加入事先准备好的香叶 1片／八角 3颗／干辣椒 2颗／剩余的花椒／蒜片／姜片
加入少量糖／盐／剩余醋／料酒／酱油和水
高压锅中炖煮30分钟置肥肠软烂就可以了
将肥肠捞出，切段
将炒锅中加入油／肥肠
将肥肠爆炒3分钟
先加入蒜段，加入少量卤肠的原汤，翻炒至蒜段微软
加入蒜叶，翻炒
如果口味重的，可以适当加入盐调味，当所有食材熟了，就可以出锅了
干菜包子
干菜包子 超好吃
用料：
干菜五花肉
粉条 辣椒豆腐   葱姜
做法：
剁好的馅
开锅，好香
紫米饭团
用料：
紫米
糯米
适量肉松
1根黄瓜
1根油条
做法：
紫米和糯米1:1淘洗后浸泡一晚，第二天一早放入饭煲内加入比米高一点点水，正常煮饭
保鲜膜上放饭，用保鲜膜压平弄整齐
放1/4黄瓜 1/4油条和肉松
卷起
开吃
红酒炖羊膝
法式燉牛肉的羊膝版，六至八人份
用料：
4隻羊膝
兩條蘿蔔
三個蕃茄
一條西芹
500ml雞湯
125ml蕃茄糊(茄膏）
300ml紅酒
迷迭香
百里香
3-4瓣蒜
半個洋蔥
海鹽
胡椒
糖
做法：
番茄、蘿蔔切塊，蒜切末、洋蔥切丁。羊膝先撒點海鹽、黑胡椒，煎封四面
在鍋子裡用牛油把蒜、洋蔥炒香，加番茄、蘿蔔炒一會兒
放羊膝下去，加雞湯、紅酒、番茄糊，若湯沒不過羊膝再加點水。開大火讓酒精揮發，湯開了調小火，下鹽、黑胡椒、糖、香草，燉兩小時
這是燉了一小時的模樣
燉到骨肉分離也就差不多了，裝盤吃了吧。別忘了買一條法國面包，沾著汁吃，很美味的～
【潮汕小吃】操作简单的白灼南澳宅鱿鱼干
南澳岛地处东南海域，是我国著名的鱿鱼渔场。这里出产的鱿鱼以体大肉厚质嫩著称，加上南澳渔民采用手钓的方式，全部是鲜活鱿鱼加工、晒制工艺独特，贮藏保味技术别具一格，故鱿鱼“色、形、味俱佳而深受大众欢迎。科学方法测得，南澳手钓鱿所含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、核黄素等人体所需的物质远胜于来自江浙东海、日本海、印度洋等海域的鱿鱼产品，风味更是无可伦比。

想要正宗渔民自晒的南澳宅鱿鱼干，可以找我😋
用料：
1只鱿鱼干
适量酱油
适量芥末
做法：
鱿鱼干先用清水洗一下，备用
锅里水煮开后，放入鱿鱼干，大火烫2分钟左右。捞出即可。
把白灼后的鱿鱼干撕小，蘸酱油芥末最美味！
南澳宅鱿鱼干特别鲜甜，口感酥脆，完全不腥的！
本菜谱选用的是我们本地南澳岛渔民手钓的鲜活鱿鱼晒干而成，南澳岛的鱿鱼与其他地方的鱿鱼不同，口感和肉质更饱满，营养更丰富。
爆炒墨鱼
用料：
500克墨鱼
5片蒜
1根葱
3片姜
1个青椒
适量盐
1个红椒
适量油
适量豪油
做法：
墨鱼洗净飞水过冷河沥干水分待用。
青、红椒洗净切块、葱切段待用。
起油锅放入姜片、蒜片加入墨鱼翻炒片刻。
加入适量豪油、盐、青红椒继续翻炒片刻。
最后加入葱段再装起。
小鸡炖蘑菇
做给小姨吃的哈哈哈
用料：
1勺老抽
克盐
生抽
蒜叶
蒜瓣
生姜
一只鸡
干辣椒
干香菇
做法：
洗手
准备
鸡块剁好，清洗好，用凉水浸泡，三五分钟换一次水，可以有效去腥味，生姜切片，蒜瓣剥好，干辣椒准备好。蒜叶切段备用。香菇用温水泡。
锅先烧干，然后倒入适量油，炸出有香味了下鸡块。
大火炒两分钟，然后加一点点老抽，再翻炒三分钟，再加入适量生抽，一点点盐，一点点料酒，继续翻炒五分钟。酱油太多味道不好吃外，颜色也会比较黑，盐也可能会放多了，可以先加一点点，翻炒下然后尝一下咸淡和看下鸡块的颜色，适量添加盐和生抽。根据我的经验，酱油有味，盐要少放一点。
味道调好了，加泡好的香菇，香菇要拧干水，加水，水基本没过鸡，然后盖上锅盖。大火闷烧十五分钟左右。
闷烧的过程中最好五分钟翻一下，以防受热不均。汤差不多烧干的时候鸡块也差不多烂了。如果有有喜欢加土豆或是粉丝在里面的。粉丝在焖烧十分钟的样子加进去，相对水也要多加一点，因为粉丝吸水。土豆是在加汤的时候就要加进去了，和鸡块一起闷烧。
因为我比较喜欢菜有点绿色，所以汤烧的差不多的时候，最后一步，把切好的蒜叶段或是葱段加进去，利用余热，翻炒一下。就可以吃了。
拌饭超好吃的五彩鸡丁
一人食可以做成盖饭~还可以少刷一个碗！用汤汁来拌饭清淡又好吃
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
10朵木耳
6个香菇（或者其他蘑菇）
1袋都乐玉米粒
适量盐
一点点糖
适量生抽
适量食用油
做法：
准备食材~家里有什么就放什么~还可以放土豆（炒软的土豆超好吃)，藕丁，豌豆，西葫芦等等~自由发挥。（最好不要放辣椒和青椒，这次我放了辣椒觉得有些抢味道了)
腌制鸡丁很嫩的方法补充：葱姜切沫放一点水，用手使劲将葱姜的汁捏出来，这步觉得麻烦的话就直接加点料酒和白胡椒抓匀以后放淀粉腌一下。
分三次将葱姜水揉进鸡丁里，一定要充分揉进后再加入下一次的水。加盐拌匀，弄好以后加适量淀粉揉匀后加入一勺食用油防粘连
热锅凉油是指：铁锅烧到冒烟后加入食用油摇晃一下，下入鸡丁炒至断生盛出。
重新放油，小火先将胡萝卜慢慢煸炒至稍微有点软后转中火放入木耳和香菇，第一次放少许盐先将蘑菇里的水分炒出来一些。
蘑菇炒软后放入玉米粒，黄瓜炒几下
转大火倒入鸡丁，从锅边淋入生抽大约等个10秒在翻炒几下，然后放一点点糖提鲜，再放入适量盐（拌饭的话要稍微多放一点)新手的话建议少量多次边尝边放，要不咸了就没有余地了。如果汤多的话可以勾下芡。
装盘~
拌一拌开吃吧~
韭菜煎豆腐
韭菜吃了上火，但是又馋它的味道，不管了，煎豆腐吃，日子要过得红红火火。
用料：
50克韭菜
400克老豆腐
1个鸡蛋
30克面粉
适量盐
适量食用油
做法：
豆腐切成小块；
韭菜切碎；
鸡蛋加入韭菜搅拌均匀，准备好面粉；
豆腐块先裹一层淀粉，再浸入蛋液中；
油烧热，豆腐下锅煎至两面金黄即可。
蘸番茄酱吃真是美味。
烤鸭
鸭半只
用料：
少许卤料
做法：
腌制半天
进烤箱，100度烤1个小时
大米山药粥
这款粥非常适合老年人冬季食用，它有益肺止咳，降糖，养胃等诸多功效。但是如果是便秘，就不要喝山药粥了！
用料：
1碗大米饭
1根淮山药
4碗水
做法：
山药去皮，切薄片
放入水中烧沸后煮5分钟
吃剩的大米饭倒入上面的山药中，中小火继续煮5分钟，关火继续焖5分钟。
美美的早餐！
纯素版红烧狮子头
上海本帮特色菜，从小就喜欢吃，自从吃素以后就只能望而却步了。今天我创新了一下，用极为简单的食材和不太复杂的烹饪方法，来一道纯素版的红烧狮子头（又名糖醋藕园）
用料：
一段莲藕
半根（小的用一根）胡萝卜
一块（200克左右）老豆腐
50克广东香芋（蒸熟）
100克全麦面粉
4克盐
少许胡椒粉
炸藕园用视情况玉米油
两大勺（吃火锅用的小勺）老抽
500ml水
一大勺糖
一大勺有机糙米醋（九度米醋）
两片姜片
做法：
莲藕洗净去皮搽丝，胡萝卜搽丝，蒸熟的香芋和老豆腐用刀剁碎后挤去多余水分，一起放入盆内加盐，胡椒粉，50克全麦面粉，搅拌上劲。
烧一锅开水，将拌好的食材搓成圆球（大小自己随意），放入开水锅（小火边煮开水边搓藕园）捞起，取干净无水的碗，剩下的50克全麦面粉放在碗内，把藕园依个放入碗内滚动，让它沾满面粉。
起油锅炸藕园，边粘粉边炸。
盘子铺上厨房纸或纸巾，炸好的藕园捞起，吸去多余油脂待用。
另起锅放少许油，小火放一大勺糖慢慢熬至融化，依次放入两大勺老抽，500ml水（如果加入藕园水量少可以在酌情添加），姜片，放入炸好的藕园，中火煮开，略微翻锅煮三分钟即可出锅。
将藕园逐个捞起装盘，最后浇上汤汁，摆盘装饰，一盘香喷喷的糖醋藕园（纯素版红烧狮子头）就诞生了，真的是太好吃了，有正宗上海狮子头的味道！
鱼腥草金钱草赤小豆猪骨汤
鱼腥草清肺热，止咳化痰，金钱草是利尿祛湿的，薏米赤小豆袪湿健脾，金钱草利水通淋，清热解毒，主要功效可预防结石和利胆排石，可以说对结石有非常好的治疗和预防效果。
用料：
一小把鱼腥草
一小把金钱草
500克猪骨
一把赤小豆
一把薏米
2只蜜枣
6颗红枣
三片姜
做法：
猪骨冷水下锅，水滚除去血沫，捞出用盐腌制备用。
其余材料洗净，红枣去核行，放汤煲，加猪骨一起煲，大火滚十分钟，小火煲两小时即可。
木瓜焖鸡
原来买的青木瓜，时间放长了，也就有点熟了，天凉，不想吃生的，于是就跟鸡块一起煮了！
不错，鸡肉很嫩，木瓜也很甜 ，因为肉还有点硬，也不是熟的很透，所以才和鸡块一起下锅，如果太熟就晚点下好了，免得焖太烂了，生些可以和鸡块焖久一点，随机应变哦！
用料：
250g鸡
300g木瓜
适量油
适量盐
适量姜
适量生粉
适量香菜
做法：
鸡块事先用油，盐，姜，生粉等腌一下;
木瓜去皮去籽，切块备用;
热油锅，下鸡块煎香两面;倒入木瓜炒匀;
加入适量的水煮开后，转小火焖煮约15分钟;
然后收汁，加盐调味;撒点香菜段即可上锅。
风靡朋友圈的——半岛奶黄月（馅）
这款奶黄馅和金沙奶黄馅相比，奶香味来得更浓郁一些，奶黄控值得一试。原方来自兔兔-酱，个人觉得太甜，所以减了糖。吉士粉、黄油也做了适当的调整。本方为28＊28金盘25个的量。
用料：
馅：
79全蛋液
79克黄油
235克椰浆
47克低筋面粉
117克细砂糖
15克吉士粉
18克牛奶
60克炼乳
47克奶粉
5个（约52克）咸蛋黄
皮：
137克黄油
24克全蛋液
48克细砂糖
27克牛奶
265克低粉
5克吉士粉
做法：
馅料中除黄油、蛋黄外所有的材料混合过筛一次。
搅拌均匀
加入黄油，中火开炒。
蛋黄提前蒸过
放凉过筛
记得不停的翻拌，防止糊锅。
这个时候加入过筛后的蛋黄继续炒。
放凉后可以搓成圆，这种状态才是正确的。放凉后还是太黏，甚至冷藏后还是不能捏成团，要么就是炒的时间不够，要么就是没按方子里的材料步骤来做。
50克模具压模。
也可以包入红豆馅，一样好吃。
220度烤12分钟。
放凉独立包装回油后皮是软的就对了。
最佳赏味期常温7天，冰箱冷藏15天。冷藏的直接拿出来室温解冻就可以吃了。
鲷鱼烧
材料可以做4个
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
25克细砂糖
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
2克泡打粉
适量克豆沙
做法：
接吻鱼
😍
😄
配方里液体材料搅匀后加入粉类搅匀
搅拌好的面糊
装入裱花袋
磨具预热，挤入面糊，中间放上红豆馅，中小火煎至一面金黄然后翻面
出炉啦
烤面包片
很多人都喜欢吃烧烤店考的面包片，一般上面都刷了蜂蜜，撒了白砂糖。自己家吃烧烤时，这种面包片做起来不是很方便～下面这个也超好吃哦～懒人吃货必备
真的好吃！！
用料：
适量桃李手撕面包
做法：
桃李手撕面包本身甜度够用，奶香味很浓。不用任何加工。首先把面包撕成片（很好撕，本身就是手撕面包吗！）
一分钟翻一次面
（电饭煲版）西红柿炖牛腩
电饭煲版的西红柿炖牛腩简直是学生党的福音，从此在宿舍也能得瑟地吃到家里的味道，妈妈再也不用担心我吃不好啦！


下面的菜谱都是一人量的，如果要做二三四人量的就加西红柿加牛腩。注意西红柿宁多勿少，这样炖出来的味道才浓。

如果想要煮汤的，最后的西红柿和牛腩一起炖的步骤炖15分钟即可。如果想要捞饭的就炖20分钟，如果想这只是一道菜的就炖30分钟。
用料：
2只西红柿
250克牛腩
适量姜
适量葱
少许白砂糖
少许盐
适量酱油
做法：
牛腩切成若干小块，冷水泡20分钟后挤干血水。
电饭煲放冷水，把牛腩放进去，按下煮饭键（这一步是为了让牛腩的肉紧一点）当冷水烧开后就可把牛腩捞出，煲内的水倒掉。
电饭煲内放油，按下煮饭键。待油熟后，姜切片放进去，葱切小段放一半进去，另一半备用。
姜葱爆香后放牛腩进去翻炒
牛腩变色后，放酱油炒，此时可以闻到很香的姜味。（酱油的量没过电饭煲的底即可）
电饭煲内酱油差不多干的时候放热水，炖牛腩一个小时。（电饭煲内热水要稍微多一点，因为在炖牛腩时水会蒸发掉）
炖到电饭煲内的水变稠以后，拿碗装着牛腩和汤汁备用，那个汤汁不要倒掉。电饭煲内放油热一下，然后放切好的西红柿翻炒。直到西红柿的汁都流出来，就放刚刚炖好的牛腩和汤汁。放刚刚切好的那一半从，放盐少许，大概两勺白砂糖，炖20分钟即可食用。如果想汤汁更浓一点就再炖10分钟。
蒸馒头
用料：
500克面粉
5克白糖
10克温水
5克酵母
做法：
500克淀粉备好，酵母➕温水搅拌溶解倒入备好的淀粉里，再加少许白糖，根据湿度加水搅拌均匀发酵2小时。
揉发酵好的面粉，一直到没气泡即可。根据个人喜欢捏成型，放入蒸锅。
水开大火蒸10分钟即可。
柠檬蜜汁鸡翅
没试过加了柠檬的鸡翅 不喜欢酸的建议不要加柠檬
用料：
35克鸡翅腌料
6只鸡翅中
35克水
半个柠檬
少许蜂蜜
做法：
腌料鸡翅混合均匀 ，放冰箱冷藏腌制一晚 
刷上蜂蜜，放上切好的柠檬片
烤箱预热5分钟 上下火烤制20分钟 中途拿出把鸡翅翻面再刷上腌料和蜂蜜
想把鸡皮烤出焦黄的效果 又烤了10分钟 效果不是蛮理想 不过味道还不错 辣度酸度甜度适中
泡椒凤爪
流行的小吃，自制更安全放心
用料：
盐鸡精
凤爪
泡小米椒
胡萝卜
芹菜
姜
花椒
八角
料酒
白醋
美人椒
做法：
将凤爪剪掉指甲斜斩成块，便于入味，
凉水下锅，加入花椒、八角、姜片和料酒，煮十五分钟，
取出入凉水中反复清洗，去除胶质，
将洗净的凤爪放入保鲜盒，加入一整袋泡小米椒，和适量纯净水至淹没凤爪，再用白醋、盐、鸡精调味，再加入芹菜段、美人椒、胡萝卜、仔姜盖盖入冰箱一夜，取出装盘
用牛奶也可以做奶油培根意面
2020年的开头被新冠肺炎打了个措手不及，身处疫情中心武汉，不出门已持续了20多天。跟那些奋战在前方的医护人员，为了维持城市正常运转让自己深陷可能被感染的环境中的各种工作人员，还有被感染病毒的人们比起来，能呆在家里真的太幸福了，希望这场疫情能早点结束，早一点春暖花开……                                                                      孩子想吃奶油意面，家里没有奶油了，短时间内也不可能买到，想起以前搜奶油意面菜谱的时候有看过可以用牛奶做奶油意面，就试了一试，大家都觉得好吃～
用料：
3份共250克意大利面
片4培根
酌量黑胡椒
360克牛奶
酌量盐
40克黄油
一大勺玉米淀粉
做法：
锅里水煮开，加一点点油和盐，放入意面煮软，12分钟停火（可以尝一尝面条有没有软，没有软就再煮一会），然后捞出来沥干。
平底锅小火融化黄油，加入玉米淀粉，搅拌成糊状。
然后加入牛奶和培根（有口蘑的要加口蘑）一小勺盐，小火煮到口蘑和培根熟了，开大火收汁，当奶汁开始收的时候，倒入沥干的意面，搅拌，一直搅拌到完全收汁，起锅装盘。
撒上黑胡椒，芝士粉，开吃～（要是有两片薄荷叶子能放在最上面就好了……）
年年都想的咸蛋黄肉粽
用料：
500克梅花肉（前肩肉）
40克白酒
40克生抽
40克蚝油
10克老抽 
5克糖
1克五香粉
1克白胡椒粉
600克糯米
60克生抽
10克老抽
6克盐
做法：
肉的选择：首选梅花肉肥瘦均匀分布 
如果喜欢纤维粗一点 肥一点可以选择后腿肉
我这次用的是后腿肉 切块

白酒去腥 抓拌几次 酒就吸收没有了
白酒是加分项 随意买一瓶高度白酒就好 酒味会挥发 最后只有醇厚的香味
如果没有白酒也不建议加料酒哦 料酒会让肉反酸

倒入调料拌匀 腌制一晚
糯米泡两个小时 注意水量要多出一个指节
腌好的肉 把汁倒出来留着
糯米用筐沥干后倒回盆里
把糯米的调料放进去 泡肉多出来的汁也一起倒进来腌十几分钟
再次沥干 这样的米就泡好了

包粽子先发米再放蛋黄和肉
包的越紧越好 加满水大火烧开转小火 一共煮三个小时 煮好焖到降温就好 晚上煮就焖过夜
来拆一个吧
切开里面所有的肥肉部分已经完全化到糯米里
非常好吃
包粽子手法
手法
清炖牛腩
用料：
克牛腩
片姜
个八角
片香叶
根萝卜
克盐
勺料酒
根香菜
块桂皮
一个草果
做法：
牛腩泡水，中间换两次，去掉部分血水
牛腩切麻将块，放入凉水锅，放一小勺盐(有利于血沫聚集)大火烧开,撇去血沫，直到没有再去血沫位置，将肉捞出，汤备用(此时的原汤已经没有腥膻味道，且有部分营养和香气，不要扔到，用原汤炖牛腩)
重新座一口锅，热锅凉油，拍一块姜放进去，翻炒几下倒入牛腩块，全程大火翻炒，没有水汽后顺锅边倒入料酒，继续大火炒，料酒挥发后，牛肉的腥膻基本没有了

加入原汤，我这里两斤多牛腩吧，加一个洋葱，一个番茄，切大块就行，一个草果，两颗八角，两三片香叶和一小块桂皮，大火煮开后小火慢炖一小时
加入滚刀白萝卜块，大火烧开，加入适量盐，继续小火慢炖到萝卜软糯，加少许香菜就可以吃啦，汤好鲜，用汤淋河粉也好吃
芦笋炒肉
芦笋下来后，怎么吃都好吃啊，不愧是蔬菜之王。
用料：
5-10根芦笋
200g里脊肉
少许水淀粉
适量盐
少许老抽
少许料酒
做法：
里脊肉切片，加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
洗净芦笋，切掉老根，斜切成段
热油，翻炒肉片，后放入芦笋和少许清水，炒熟出锅~
核桃补脑豆浆
【核桃补脑豆浆】虽然已经美食打卡30天了，但是今天是2019年的最后一天，我在把今天的美食上传，2019.12.31一个月的美食打卡圆满
食材：黄豆，核桃，胡萝卜，彩色小米，枸杞
今天豆浆配了油条，很好喝哦，油条很香脆哦，豆浆里有卵磷脂，大豆异黄酮，满满的精华，杠杠滴
用料：
10克核桃
10克枸杞
90克胡萝卜
10克彩色小米
20克黄豆
800克水
做法：
准备材料
加上放食材
按豆浆键
豆浆30分钟完成，在冰沙键一分半钟
释放出大豆异黄酮，和卵磷脂，真正的黄金豆浆
开启水龙头
口水就在这一刻
豆浆配油条很配
满足味蕾
自制的好吃
完美的早餐
好细腻丝滑
豆芽番茄粉丝煲
煲仔真的是万能的健康饮食排挡，
使用煲仔，无需放油盐，
却能出美味健康的菜肴。
汤汁还格外下饭，根本不愁。
只怕会，抢着吃，
感觉不够c(ˊᗜˋ*c)哈哈哈
ʕ•́ᴥ•̀ʔっ
还省了一个盘子，相当于锅=盘子。
用料：
1把粉丝
250g豆芽
1个番茄
1小撮洋葱碎
2大勺番茄酱
1大勺生抽
做法：
洗净豆芽，滤干水分（豆芽本身就是非常容易出水的）
提前把粉丝用凉水泡开
1个番茄切丁，越小越好，粉番茄更好，容易熬出汁
洋葱小小一层，切丁即可。放入砂锅底，开大火，把洋葱烧快干
倒入番茄丁，烧出番茄汁，逐渐转小火
太大火会烧干，就不好了
倒入豆芽，开大火烧，快速加入生抽，
豆芽会逐渐出很多水，
可以稍稍盖上盖子闷一下，以入味，
勤快及时开盖，不然容易扑锅。

多汁的锅仔中加入粉丝，大火，然后加番茄酱，
粉丝逐渐收汁变软，加水，
大火，水咕嘟冒泡再转小火，
加水，反复上次，
搅动以防底部出现干锅。
锅中多汁且确保熟了之后，关火。
利用余温，锅仔粉丝继续收汁。
太干，影响口感。
莲藕胡萝卜炒肉片
健康快手美味～
用料：
1根胡萝卜
60克瘦肉
1节藕
1勺淀粉
1勺料酒
2茶匙盐
2勺生抽
1勺醋
做法：
瘦肉切片，加入一勺生粉，半茶匙盐，一勺生抽，少许料酒和醋去腥。腌制10分钟。
藕切片，泡在水中去淀粉。胡萝卜切片备用。
锅中下油，蒜末爆香，加入腌制好的肉片，炒至半熟，加入少许水，水煎一下。
加入胡萝卜炒两分钟。
加入藕片继续翻炒两分钟。最后加入一勺盐，一勺生抽调味即可。
出锅
空气炸锅BBQ 软嫩鸡翅
家里有空气炸锅的同学们，不用再去餐馆点炸鸡翅了，自己家里做方便又健康。快来试试吧!这道菜谱做出来的鸡肉比较嫩和香软。
用料：
10-12个鸡翅chicken wings
2瓣蒜Garlic
2茶匙tsp红糖brown sugar
1/4茶匙tsp盐salt
1/2茶匙tsp 胡椒粉
1汤匙tbsp酱油light soy sauce
1汤匙tbsp橄榄油olive oil
6汤匙BBQ酱Jack Daniel’s bbq sauce
做法：
将鸡翅洗净擦干，拌入切碎的蒜泥，盐，胡椒粉，红糖，酱油和橄榄油。腌制20分钟以上。
将空气炸锅预热一下，然后将温度定在400华氏度（200摄氏度）烤13分钟。
将鸡翅翻面，同样温度再烤13分钟。
将温度降至350华氏度（170摄氏度）再烤5分钟。
在玻璃容器里倒入bbq酱，将鸡翅倒入混合均匀。可以准备西芹或胡萝卜一起摆盘。
海蛎烧豆腐
用料：
豆腐
海蛎
青蒜
姜
（红薯淀粉）地瓜粉
油
盐
料酒
生抽
醋
胡椒粉
做法：
豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块，海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀，青蒜切段、姜切片备用
锅内倒入少许油，油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎
转大火，下入料酒、生抽翻炒
加入适量的水炖煮片刻
下入海蛎焖煮片刻，煮到汤汁略稠
加入青蒜叶、盐、胡椒粉调味即可
抹茶蜜豆曲奇
抹茶和蜜豆是众所周知的好基友 从颜色到口感都是绝配 方子是蔓越莓曲奇的改良版 第一次做 没照图片 有需要的话说一下 下次做补上
用料：
75g黄油
40g糖粉
50g蜜豆
15g全蛋液
110g低筋面粉
5g抹茶粉
做法：
黄油与糖粉混合打发至顺滑
加入打好的全蛋液 搅拌均匀
倒入蜜豆搅拌均匀
筛入低筋粉 倒入抹茶粉（抹茶粉不用筛）用刮刀拌匀成团
将面团放到油纸中整理形状 成长条 放入冰箱冷冻一小时
一小时后取出 切成厚度均匀的片 放到烤盘上
烤箱预热上下火160度 中层 15-20分钟（根据自家烤箱情况而定）
牛扎饼干
用料：
200克台贺大奇福饼干
150克棉花糖
60克黄油
60克奶粉
30克蔓越莓
20克芒果干
做法：
准备材料
小火融化黄油
炒棉花糖
加入oz cow 奶粉
加入蔓越莓和芒果干，要切碎哦
把炒好的糖团成小团放到饼干中间，两块饼干轻轻挤压，就可以了
20分钟芝士焗饭（懒人版）
从食材的准备，到开吃，只要20分钟哟，很简单很简单的懒人焗饭哟
用料：
60克马苏里拉芝士
看饭量米饭
约60克罐头肉酱（牌子随意）
半个洋葱
3大勺番茄酱
1克盐
做法：
米饭装进容器，压压平
肉酱铺平在米饭上
洋葱切丁，铺在肉酱上
均匀撒上盐，只要非常少就行了
淋上番茄酱、芝士切片，铺满
220℃，中下层上下火 15分钟就行啦！
木耳山药片（伊莱特炒菜机器人）
山药和黑木耳都是对人体有益的食材，这样搭配营养美味健康。木耳可以降血压，山药可以降血糖，这道菜很适合患有“三高”的朋友。
用料：
200g山药
20g干木耳
1截葱
#调料：盐1/2茶匙、生抽15ml
做法：
备好材料；
山药去皮、切片，木耳用清水泡发，葱切片
自动烹饪锅中放入适量油，选择“炒”模式，油热后放入葱片爆香；
放入泡发的木耳，翻炒1分钟；
放入适量生抽，炒匀；
放入山药片，翻炒3分钟；
根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
宝宝辅食 西红柿胡萝卜牛肉焗饭
玥宝终于一周岁了，面条也不爱吃了，最近特别爱吃大米饭，满足她，嘿嘿
用料：
半个西红柿
一小块洋葱
两厘米左右胡萝卜
一小块牛肉
做法：
所有食材切碎，西红柿要先去皮哦
牛肉放锅中焯一下
锅中倒一点牛油果油，先放西红柿和洋葱炒香，在放牛肉炒至变色，最后放入胡萝卜丁一起炒，
加水或者高汤，大火烧开后转小火慢炖四十分钟左右，因为我牛肉粒切的特别小比较容易熟
待牛肉熟的差不多时加入米饭一起收汁
大火收汁即可
完成
乡村苹果蛋糕
用料：
一斤苹/果
100克黄/油
200克低/筋/面/粉
一支肉/桂/棒
1茶勺泡/打/粉
1个柠/檬
1/4茶勺盐
2个鸡/蛋
150克细/砂/糖
1茶勺糖/粉
1茶勺可/可/粉
香/草/精
200毫升牛/奶
做法：
苹果的季节到啦！！挑选薄皮儿个大的苹果，找了一个意大利语的recipe烤“乡村苹果蛋糕”吃吃~
苹果削皮去核, 切片
柠檬擦屑，榨汁。把柠檬汁跟苹果片拌匀以防止氧化变深（还有一个办法就是泡在水里，水一定要没过苹果片！）
糖和蛋混合打散，与黄油隔水融化，与蛋液拌匀
依次加入其它调料：柠檬屑和肉桂粉（用刮刀擦成粉，买现成的肉桂粉也可以）、牛奶、烘焙粉、香草精、盐，最后加入面，粉用刮刀拌匀，这个蛋糕液不要太稀哦
苹果从柠檬汁里捞出来，与蛋糕液拌匀
寸模子里抹油撒粉，倒进蛋糕液，把糖粉与肉桂粉混匀撒在上面. 烤箱预热到180度，烤一个小时，晾凉
上桌前再撒一层糖粉，或者可可粉，看自己口味咯，抹一层糖霜也蛮好的~
番茄蔬菜浓汤（简约版）
本人这是晚饭代餐版，比较浓。需要清水版的可酌情减量
用料：
2个番茄
2个胡萝卜
1个土豆（大）
半个牛心菜
半个紫洋葱
少许盐
少许鸡精
做法：
将所有用料蔬菜洗净备用
洋葱、胡萝卜、土豆切小块，牛心菜切小片；番茄去底切滚刀
番茄无水用搅拌机打成番茄酱；部分切的不好看的土豆、胡萝卜块添水打成浓酱
热锅冷油下洋葱片炒香
倒入土豆块、胡萝卜块翻炒至稍变色
加入番茄酱汁，搅拌，至出水飘香
加入土豆、胡萝卜混合酱，不断搅拌，至烧开
加入牛心菜片，搅拌至再次开锅。
加入少许盐、鸡精调味。出锅拍照~
复刻《旅行青蛙》南瓜饼
用料：
贝果
南瓜
葡萄干蔓越莓
生食青菜
做法：
今天复刻左下角的美食，圆圈型的面包就是贝果，低油少糖韧性高，是很潮流的健康主食。
南瓜馅～南瓜蒸熟捣泥，加入葡萄干蔓越莓。或微波炉转五分钟，这样水分较少
生食青菜～选择生菜苦菊菜包菜等
组装～贝果面包横向切半，先放青菜再放南瓜泥，盖上另一半贝果，搞定
全麦多谷物贝果
更多的贝果口味请参考 
制作步骤视频请参考全麦黑芝麻贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/104676372/
海盐芝麻贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/104674760/
温暖香甜 肉桂黑芝麻~酱酱贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/104647108/
爆浆巧克力豆豆贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/105818213/
红糖可可贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/105821716/
用料：
2克酵母粉
20克清水
210克高筋面粉
35克全麦面粉
6克糖
3克盐
130克米糊
5克黄油
做法：
多谷物米糊：红豆、黑豆、黑米、糙米、钢切燕麦（用豆浆机自带的量杯各材料平均，钢切燕麦不用泡次日清洗干净），稍微冲洗后加清水泡一晚（置冷藏），次日再冲洗干净，加入熟花生碎、熟黑芝麻，倒入豆浆机选五谷功能打米糊备用；
贝果面团：酵母2g、清水20g、王后T65粉210g、王后硬红全麦粉35g、细砂糖6g、盐3g、多谷物米糊130-135g(冷藏)、黄油5g（室温放置软化成膏状） 
糖水：细砂糖50g、清水1000ml
装饰: 黑芝麻或白芝麻
步骤：
1. 搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀；
2. 将所有材料依次称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团基本成团，换揉面钩，调2档中速打面至扩展阶段，打好的面团面温26度为最佳 (此时面团开始不粘桶底，表面光滑不粘手，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
3. 将面团取出放在面板上，轻轻对面团进行按压，然后平分成8等份的方形小块（约52g/个），滚圆，放在发酵盒里，面团表面盖一块拧干的湿毛巾，放入温度28-30℃ 湿度75%的发酵箱中，松弛15-20min；
4. 将油纸平分成8份，平铺在烤盘上；
5. 将排气擀面仗置于面团中间，向上、向下擀开成长方形，尽量擀薄(排出面团中的多余气体)；
6. 将面皮旋转90°，翻面，光滑的一面朝下，从上而下卷起，接合处用拇指和食指捏紧，依次做好，收口朝下放置在烤盘上(铺棉布防粘)；
7. 从第一个开始整形的面团排序制作，整理并搓长至20cm的棒状，依次做好，收口朝下放置在烤盘上(铺棉布防粘)；
8. 造型，接合处朝上，一端用剪刀剪一个口不要剪透，上下擀开擀薄，将另一端叠放在擀薄的一端上，擀开部分将其包起来，收口处捏紧，整理成环形，即成贝果坯(面团擀薄的接合处要与整个面团的接合处连在一起)；
9. 将贝果坯摆放在油纸上(收口朝下)，每两个留有足够的发酵间隙，放入温度32℃ 湿度75%的发酵箱中，发酵30-35min(主要看面团状态，用手指蘸水，轻按面团表面，轻轻回弹表明发酵完成，按压不回弹，面团表面留个坑，表明发酵过度，面团内部失去支撑)；
1
发酵剩15min时预热烤箱，上下火200℃……；
11.准备糖水，取一个大口径的锅，称好细砂糖和清水，大火煮开转小火待用；
12.烤箱快预热好时，糖水锅转小火保持微沸，设置好定时器25s，将油纸+面坯滑入糖水锅里，煮制时接口处朝上，先煮光滑的一面（油纸入热水后自然与面坯分离，夹起取出即可），两面各煮25s，用漏勺捞出轻轻晃动沥水，放置在无纺布上吸水，将吸过水的贝果们放在大烤盘上，每两个留有间隙；
13.用羊毛刷给贝果表面薄薄的刷一层清水，撒上黑芝麻或白芝麻装饰；
14.将大烤盘放入烤箱中下层，调上下火190℃烘烤16-18min（可用温度计插入贝果中心位置，温度达95度以上即可出炉）；
15.戴手套端烤盘出炉，在桌面上震一下，将贝果移至烤网上晾凉，装入密封袋冷冻保存；
16.食用前，放入烤箱调上下火150℃烤10-12min，冷冻的贝果放室温回软，放入烤箱调上下火150℃烤10-12min，复烤更好吃哦!
酥炸紫菜
年岁渐长，饮食渐趋清淡，鲜少做油炸菜，但是这个酥炸紫菜不得不推荐给大家，家里人没有不喜欢的，平时做来当小零食也是很不错的。
禁足在家的日子可以试试哦
我每年都是在紫菜上市时一次购买几斤分装放在冰箱里，刚上市轻易能买到头水，再次也是二、三水，过了当季很可能是N水的了。
这里有两种紫菜做法，一个是图中所示洗过的，还有一种是免洗紫菜的做法。

免洗紫菜用手撕成3-5厘米的条状（少图后面补上），100克淀粉加一个鸡蛋再加30克水拌成面糊（下图面糊是免洗紫菜用的，加了水的有点稀）

洗过的紫菜挤干水倒盆里直接加一个鸡蛋和100克淀粉拌匀即可。


希望疫情早点过去，中国加油！武汉加油！
用料：
50克紫菜
1个鸡蛋
100克红薯粉
3棵（可不加）香菜
炸制用油
3克盐
1勺鸡精
1勺（可不加）花椒粉
做法：
紫菜用水泡软洗干净沥干水分（用手把水挤压出来，挤得越干越好）

鸡蛋和红薯粉倒碗里加30克水，放鸡精盐花椒粉搅拌成细腻的糊（这个加水的面糊是免洗紫菜用的）。洗过的紫菜可直接放淀粉和鸡蛋拌匀即可。

拌好的面糊（这是加了水的面糊比较稀），倒到撕好的紫菜里静置几分钟下锅炸。
把挤干水的紫菜倒到调好的面糊里，香菜切碎也加进去。（这个图是洗过的紫菜）
油温烧到五成热，用筷子夹起一撮，不要太多厚了炸不透，放进去等定型后才能翻拌。全程用小火，炸到脆硬即可捞出。
咸香酥脆的紫菜出锅。
海带牛丸汤
仿制韩式的海带汤，韩式用牛肉做的，没有就拿牛筋丸代替，最好是潮汕那种牛丸，味道足，弹弹的那种❤️用量：3-4人份
用料：
1只高汤包
20g干海带衣
适量香菜碎
12个牛筋丸
适量盐
适量白➕黑胡椒
半勺蚝油
1勺酱油
3-5滴香油
做法：
1⃣️干海带衣先放少量清水泡发下，2分钟就泡开了，我主要怕它有咸味，然后高汤包先扔锅里，加适量水煮开。⚠️这些是去韩国时买的这种高汤包，和干海带衣，高汤包没有可以忽略，放点海米和香菇简单煮一个调味就可以
2⃣️水开后可以下丸子了，牛筋丸口感扎实，不用放太多，煮熟后捞出来对半切，切好再放回去接着煮
3⃣️放入泡好的海带衣，小火煮一会儿
4⃣️简单调个味道，半勺蚝油➕1勺酱油，和适量盐下入汤中继续煮
5⃣️煮开后撒入适量的黑、白胡椒，放香菜碎，点几滴香油，出锅！
芒果版提拉米苏
用料：
1包手指饼干
3个蛋黄
少许咖啡酒
25克细砂糖
200克奶油
少许芒果
150克马斯卡普尼奶酪
100毫升咖啡液
做法：
30克的糖加入30毫升热水里融化，待糖水冷却后，加入蛋黄里搅拌。马斯彭普尼芝士提前融化，在倒进蛋黄里搅拌均匀
打发奶油成尖形，有纹路的那种。将一半的奶油倒进蛋黄里搅拌均匀，再把剩下的全部倒进去进行搅拌。水果也要提前准备好，我是弄了两种水果，芒果跟榴莲。
手指饼干蘸咖啡液，轻轻的蘸下，不需要全部蘸
放进容器里，我买的是750毫升的一次性包装盒
最低层铺的手指饼干，第二层铺奶油
第三层流氓
第四层手指饼干
我铺了两层手指饼干跟芒果
这是冷藏一晚，第二天下午拿出来吃，味道不错，甜度也刚刚好
榴莲版也是一样的步骤
贝柱意面
楼下进口超市打折啊！这个时候恨家里冰箱不够大，囤了两斤贝柱，我尽力！
用料：
4瓣蒜
适量橄榄油
适量黄油
四颗贝柱
一人份意面
适量黑胡椒
适量盐
做法：
贝柱解冻 
那种意面呢？选择障碍
啊，随便啦
意面加盐和胡椒煮10分钟
橄榄油炒蒜片、蒜片黄黄的了加面拌炒
接下来，煎贝柱。锅里加橄榄油，放入贝柱（贝柱洒了盐和黑胡椒），煎到一半加入蒜片和黄油
组装完成
自制酱鸭子
这种酱鸭子的做法，是位宁波阿姨教我的，味道很好，只是原版太咸，不太适合现代人的健康需求。被我偷懒和就地取材稍微改了下做法，降低酱油的用量、提高香料的用量。

只要是过大节，无论是感恩节还是中秋节，这道菜都会被我作为节日大餐端上桌。希望我们能够有机会，将一道道具有地方特色的民间菜式传承下来。
用料：
1只鸭子
1小碗 （240ml）料酒
半碗 （120ml） 用低钠酱油最好酱油
适量姜、蒜、辣椒、桂皮
适量（选用）紫苏、迷迭香
做法：
准备好材料：
把香料切碎：
将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上。
鸭屁股剪掉，用牙签封上口。
烧热一口大锅，煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，因此并不需要老抽。
将一面煎到焦黄以后，煎另外一面。
撒上一些香料：
浇上料酒和剩余的酱油：
盖上锅盖，中火焖90分钟。中间翻面一次，间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次，保证味道均匀。
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黑鱼片小炒
用料：
黑鱼片
半根胡萝卜
半个青椒
1个冬笋
少许姜片
少许葱段
盐
鸡粉
胡椒粉
料酒
生粉
做法：
买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
紫薯大米粥
用料：
100克大米
一块紫色红薯
约1300毫升清水
做法：
紫薯洗净，大米用研磨机稍微研磨一下，不要太碎
高压锅或普通锅里加水、放米，大火烧开转小火熬成浓稠状
紫薯切片上蒸锅蒸熟
蒸熟的紫薯加入少许清水调制成泥状，装入保鲜袋，保鲜袋一角剪一小口，随意在米粥上做各种造型
桃子酱
夏天的桃子清香，留到冬天来回味，亲手做成酱，和喜欢的人一起分享，最好不过了！
用料：
10颗桃子
适量白砂糖
做法：
将桃子洗干净，去皮，放入糖，腌制出汁！
将锅洗净，察干水，倒入桃子，熬制！一定要不停的翻动！
凉后装瓶子里
核桃红枣黄豆豆浆    小美
这样一份元气满满的早餐面前谁都没有抵抗力的，挑食的宝宝今天也吃了好多呢(๑˙❥˙๑)
用料：
100克鲜核桃
8颗（40克）红枣
60克黄豆
1300克水
做法：
准备好材料(✪▽✪)！
核桃洗净提前泡一晚，为的是把皮上的脏东西泡下去，泡出的水是棕色，再清洗两遍。红枣黄豆洗净，红枣去核和黄豆一起泡发一晚。
泡好的红枣黄豆核桃放入主锅加入水时间20分钟/温度100℃/速度小勺进行烹煮.煮好时间5分钟/速度10进行打磨。
打磨好如图(✪▽✪)！
倒入杯中，再配上自制的鸡排奶香馒头做的中式汉堡和水果蔬菜，一顿元气满满的早餐完成了，大人孩子都喜欢的哦，喜欢就做起来吧，欢迎晒图哦😊！！！！
迷你生煎包
用料：
约500克猪肉馅：
400克猪肉
30克花椒水
适量盐
适量葱花
适量姜末
适量黑胡椒
2勺蚝油
生煎包子皮：
500克面粉
适量水
4克酵母
10克油
做法：
1、面粉、酵母倒进面包，慢慢加水，搅拌成没有干粉的面絮停止加水，载加入10克左右的油，继续和面，选择包子馒头键，会自动和好面发酵好
2、猪肉切成条加小葱生姜放绞肉机里绞成肉泥，加入蚝油盐生抽黑胡椒分次加入花椒水顺着一个方向搅拌5～10分钟
3、面发好，揉面排气取很小一个面剂子大概10克左右，右手按扁包入肉馅，包不紧露馅也没关系，放入冰箱冷冻盒里，二次发酵好以后放冰箱冷冻即可
4、煎：平底锅放油从冰箱里拿出迷你生煎包无需解冻，放入平底锅，加跟平底锅锅底一平的水，盖锅盖中火煎3～5分钟转小火煎至底部金黄即可
提拉米苏
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸圆模
用料：
#蛋黄糊
2个鸡蛋黄
5g速溶咖啡粉
7g饮用水
30g细砂糖
500ml热水
#奶酪糊
125g淡奶油
125g马斯卡彭奶酪
#手指饼干部分
100g手指饼干
100ml咖啡液
#其他
适量可可粉
做法：
咖啡粉、纯净水搅拌均匀待用。烧开一锅热水，放上一个盆，注意盆地不要挨着水面，只需要利用上面的蒸汽来加热蛋黄。在盆里放入细砂糖、搅拌均匀的咖啡液、蛋黄，不停的用蛋抽搅拌，直至蛋黄液变得质地浓稠。
取一个无油无水的盆，放入淡奶油，打发至不流动的状态，倒入马斯卡彭奶酪继续打至和淡奶油混合均匀，再倒入步骤1的蛋黄液混合均匀。
准备一个六寸的圆模，手指饼干快速的沾一下咖啡液，摆在模具底部，摆满后倒入一半的奶酪糊。再摆满蘸了咖啡液的手指饼干，倒入奶酪糊，用勺子把表面抹平，放入冰箱冷藏5小时以上。
从冰箱取出蛋糕，放在一个玻璃杯上，用热毛巾围在模具周围，慢慢脱模。蛋糕表面筛上可可粉，就可以切块儿享用了。
双层芭比公主周岁蛋糕
女儿过周岁，亲手做的生日蛋糕
用料：
110寸正方形蛋糕模具
18寸芭比娃娃蛋糕模具
若干淡奶油
做法：
按照戚风蛋糕做法做10寸正方形蛋糕，我加了点食用色素，做成了绿色
继续做8寸芭比娃娃蛋糕胚，分层备用
打发淡奶油，夹水果，组装
抹奶油，插入芭比娃娃
淡奶油➕色素，裱花嘴裱花，➕装饰
插上蜡烛，完成
玫瑰花面包
自己动手做的面包没有添加剂，揉面技巧让面包几天都不干，拉丝就是面包和馒头的区别，一口咬下去，牙齿在面包上咬合的地方不会粘粘的粘到一起
用料：
290g小麦粉（蛋白质10.6）
176g奶粉液（5勺hipp，加水共176g）
30g砂糖
10g色拉油
30g植物油
3g盐
3g酵母
50g鸡蛋一只（留点蛋清烧烤时涂）
3g芝麻
做法：
将面粉，糖，鸡蛋，芝麻，酵母，奶粉液放在一起揉面5分钟。开始会粘手，揉一会儿就不粘了。时间要揉够
将面团裹保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵1小时，低温更容易破环原有面筋结构，更容易揉出手套膜
将面从冰箱中取出，加植物油揉面5分钟
摔打面团8分钟:摔打10次--涂橄榄油--对折，一直重复。加盐用力揉面4分钟。再摔打2分钟。摔打10次--涂橄榄油--对折。注意：每次要摔打10次再涂油，不要只摔一两次就涂油
在摔面阶段最后，在面的远端提起一点面，慢慢提拉伸展就可以拉出手套膜。好的手套膜中间是有气泡存在的
用力摔
手不要攥的太紧 防止面断
常温发酵1小时，面团发至原来2倍大小。室温不同发酵时间也不同，如：冬季暖气房1小时；夏季40分钟。
分成32个面剂子，擀成饺子皮状
每4个面剂子叠在一起。注意放在最上面的面剂子是最窄的，因为将来是卷成玫瑰花心的，立起来时，花心是高度最低的比较美观
把4个面剂子从一端开始卷起来
面剂子卷成的样子
用刀从中间切开，注意要把刀压到的地方舒展开，不然玫瑰花底座窄容易倒
切好的玫瑰花。
将烤盘上放锡纸，上面涂植物油，摆好玫瑰花放烤箱里二次发酵。上下火都是40度，25分钟。烤箱下面放一碗热水，防止面干皮
发酵到原来2倍大小
将二次发酵好的面包从烤箱中取出，表面刷蛋清液。同时烤箱上下火180度预热5分钟
将涂好蛋液的面包放进烤箱中，上火180度，下火170度，烤25分钟后，上火改成200度，烤2分钟。香喷美味的面包就出炉了。随时注意表面上色情况，自行调整时间
美味餐包