xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾叶青团(不塌陷的青团)
现在正当季的青团你要不要做起来？传统的青团是用新鲜艾叶做成的，现在也有很多人用菠菜汁(粉)，青麦汁(粉)来代替新鲜艾叶，不论你用哪种材料做法大致都是一样的，要注意的是在加入液体材料的时候你要适当预留一些。
      这个食谱主要是说青团皮的做法，馅料的话可以根据自己口味准备，可以是豆沙或者蛋黄肉松，紫薯，芋泥，或者像我一样用莲蓉等等都可以。
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用料：
青团皮(可以做八个青团)
130克糯米粉
20克粘米粉(或者用澄粉)
40克开水（95到100度）
80克左右艾草泥（加的时候最好预留20克，因为每个人做的艾草泥含水量不一样）
20克糖
10克油
200克(做8个每个25克)莲蓉陷(豆沙或者其他你喜欢的馅料)
做法：
艾叶清水洗干净，开水下锅煮半分钟到一分钟，煮的时候可以放一点小苏打，没有就不放。捞出来过冷水后放入料理机里打成泥。（打的时候需要加一些水机器才打的动，加多少不好写明，因为每个人的机器性能不一样）
碗里依次放粘米粉，糯米粉，糖，油，然后加入95度以上开水40克，用筷子搅拌一下，使一部分糯米粉被烫熟。
再加入艾草泥，加的时候可以预留一些，看面团的干湿度情况再加。
揉成一个相对光滑的面团，面团要柔软一些才好包。把面团和准备好的馅料分别分成8等份滚圆备用。
开始包馅
放入一颗馅料
包紧
再搓圆垫上油纸
依次做好所有的面团
开水上锅 中火蒸10-12分钟，蒸好后直接出锅。
准备一点食用油
出锅后乘热刷上食用油，就可以开吃了。
如果没有马上吃，等青团放凉了包上保鲜膜冷藏保存。
再吃的时候蒸热即可。
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干锅花菜虾
用料：
1/3个散花菜
10只大虾
半头大蒜
6个干辣椒
一段大葱
1勺豆瓣酱
10粒花椒
3勺生抽
1/3小勺盐
小半勺糖
适量五香粉
适量食用油
做法：
花菜掰开，加盐泡水半小时以上。虾去头开背去虾线，加胡椒粉，生抽，料酒腌制十分钟。葱斜切段，蒜拍扁，干辣椒切段备用。
热锅冷油调小火，倒入虾煎制双面金黄焦酥夹出，不要一股脑倒进去，先把液体撇出去，不然会爆油。
不用另外加油，直接倒入虾头，熬出虾油后倒入葱蒜花椒干辣椒，炒出香味后倒入豆瓣酱炒香，如果此时锅有点干可加一些水，不要太多
调大火，倒入花菜，翻炒上色，继续翻炒至花菜梗变成翠绿色，加入生抽翻炒均匀，倒入煎好的大虾。
开始调味，加入盐，五香粉，糖，翻炒均匀，即可出锅。可在锅边点一点醋，能够增香。
锅边糊/鼎边糊
作为福建人，从小就爱吃，但是对于面糊糊还是不大会弄，身在异地，好在有万能淘宝，直接买了现成的～适合我这种贪吃的懒人
用料：
5朵香菇
0.5斤花蛤
5只虾干
5蛏干
10根芹菜
2片姜
3朝天椒
1根葱
2勺蚝油
1勺鱼露
0.5勺香油
5克盐
1勺鸡精
1勺料酒
5克白糖
5克胡椒粉
做法：
1 泡发海鲜， 香菇，留下泡香菇的水，2芹菜摘掉叶子，杆切段
热油锅依次放入：辣椒，姜丝，蛏干，虾干，香菇，一半芹菜段，葱白
加入吐过的花蛤，炒到张口，加入剩下的芹菜，加入料酒
加入香菇水，大火烧开
煮开后加入锅边糊，继续煮软
加入少许鱼露，鸡精，盐，蚝油，香油，白糖，白胡椒
盛出撒点葱花
东南亚风味炒小鱼干
超级爱吃这种小鱼干
用料：
小鱼干
葱 蒜 香茅 柠檬叶 干辣椒 小米椒
洋葱半个 彩椒适量
鱼露 蚝油 老干妈
做法：
这种鱼在我们那边叫白饭鱼. 这名字应该就是超下饭的意思呀. 马云家应该有卖的 实在没有的话 可以用别的鱼干代替 再或者用腊肠也可以
洋葱半个 彩椒切丝 
葱 蒜 香茅 柠檬叶 干辣椒 小米椒 切碎
热油 姜丝下锅  下小鱼干爆香 大概30秒

小鱼干稍微用水快速冲一下晾干再下锅 千万不要泡或者洗软了
锅内留油 放葱 蒜 香茅 柠檬叶 干辣椒 小米椒 爆香  下洋葱和彩椒翻炒  加蚝油 鱼露炒匀
倒入小鱼干 丢一勺老干妈  大火炒一分钟  撒香菜末 白芝麻 翻炒两下
装盘后 再撒一些白芝麻
红糖馒头，爱了！
为了早上多睡会儿，五谷杂粮/牛奶+面包类最好的选择！虽然我想偷懒但健康饮食的底线不能改！亲自动手简单制作健康早点啦～～～～
用料：
500克小麦粉
5克酵母
100克+20克红糖
230克牛奶
做法：
牛奶+红糖100g放锅里加热（不要烧开，稍微热一下大概在45度内，手下的去）搅拌让红糖融化后，酵母混合进去
面粉倒盆中加入红糖水开始和（我是先到2/3，再慢慢加入）揉至“三光”，盆光、面光、手光就可以了
保鲜膜封好静置发酵至2-3倍大即可
再加撒少许面粉揉均匀（发酵后面团相对会湿一点）也是为了增加嚼劲
去一团出来撮成长条再用擀面棍擀成薄片，上面撒上红糖（不喜欢吃甜的可以直接撮成长条切块）
上往中折，下往中折，再左往右折（够仔细吧😂）
跟切馒头切一样
撮成圆形用剪刀剪十字，再把红糖撒在开口的位置
随意弄了几张造型，放置等待二次发酵（二次发酵可以不是，但是真的会发好大哦而且口感也会好很多，所以我建议做）
看到没有，圆形的馒头比较明显看得出来大很多哦！软又有嚼劲，大人小孩都爱哦
四川辣椒油
上学时期第一次跟着家中房客（四川人）学吃辣，这可一发不可收拾，从不吃到无辣不欢，再到学做，哇，怀念的味道～
用料：
250g辣椒碎
80g花椒
150g熟白芝麻
50g蒜末
500g菜籽油
做法：
把油放锅里加热，别的食材混合在一起，油加热到温度很高的时候全部倒入混合物里
趁着沸腾的时候把所有食材搅拌均匀即可。
一日·三餐｜广式腊肠煲仔饭
用料：
1杯大米
1.5杯水
适量克油
3根腊肠
1个鸡蛋
1根（香葱）葱
适量芥蓝
酱汁：
3勺水
1勺老抽
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺糖
半勺香油
做法：
洗净米，加水，提前浸泡1小时（米水比例1:1.5）；腊肠切片，小葱切末，芥蓝洗净去老根皮，焯水1分钟备用；调制好酱汁。
浸泡好的大米倒入1勺食用油，开大火，加盖煮至水沸腾，之后转至小火闷饭。焖至八分熟时，加入切片的腊肠，沿锅淋入1勺食用油，盖上盖子焖5分钟。
焖制过程中打入1个鸡蛋，继续加盖子焖至鸡蛋半熟，关火。摆上芥蓝，淋上酱汁。
红烧猪蹄（微辣）
想吃红烧猪脚却没人做，索性自己试试，最后做出来的猪脚还蛮不错的样子。
用料：
半只猪蹄
1~2个八角
1~2片香叶
1块桂皮
3~4个干红辣椒
10~15粒花椒
5~6片姜
3~4瓣蒜头
少许葱白
5~6颗冰糖
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
准备材料，葱白，生姜，蒜头，冰糖 
准备材料，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒。喜欢辣一点的可以多放几个辣椒和花椒。
洗干净猪脚，刮掉猪毛，可以让猪肉档老板帮忙刮掉猪毛。
猪脚焯水，水里加少量料酒和几片姜，去腥的。
焯水之后把猪脚放进高压锅里面，放冰糖，少许老抽，生抽小半碗。
用小锅少许油爆一下姜葱蒜，然后再放入八角香叶桂皮红辣椒花椒等，爆出香味。
用油爆好的配料和热油直接淋在高压锅的猪脚上。
用筷子拌匀猪脚和调料，盖锅盖，焖半个小时。我是没有加水的，因为猪蹄含有很多油，加上前面爆香料的油，是不会糊锅的。
出锅，用筷子拌匀猪脚和酱汁，虽然没有放水，但是出锅后还是挺多酱汁的。如果出锅酱汁太多的话可以继续加热一下，收掉酱汁，使酱汁变得浓稠一点。
猪蹄很软糯，很香而且还有点微微的辣味，后感有点微微甜味，妈妈说很香很好吃。
麻酱烧饼
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用料：
200克面粉
120克温水
2克酵母
50克猪油
半勺盐
60克芝麻酱
20克芝麻油
半勺盐
少许清水
少许椒盐
做法：
面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油！
、加入大约120克左右的温水，揉成面团，放在温暖处醒发30分钟，面团稍微长大一些就可以！如果室温较低，醒发时间延长！
案板撒少许面粉，醒发好的面团再次揉3-5分钟，排出面团里面的空气！然后将面团擀成一个稍厚的大面片。
在面片上撒干面粉防粘，在将面片裹在擀面杖上，反复擀几次。
直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。
在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上。
将涂满芝麻酱的面皮卷起来！
均匀的切开。
切口处
将切口处的面捏住。
如图，捏牢固些。
将面饼用掌心压扁。
在饼的一面刷少许清水。
将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！
做好的饼再次放在温暖处醒发，醒发时间根据室温来定，室温在28-30度时，醒发30分钟，也可以放烤箱醒发20-30分钟，如果没有烤箱，室温较低时延长发酵时间！一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤！如果没有这一步的发酵，饼吃起来比较硬，不酥松！
发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！
茭白香菇肉馅（馄饨、饺子、包子馅）
家人爱吃茭白，不过总是吃炒的也没新意了，心血来潮，做了馅料包了馄饨。
用料：
300克茭白
250克肉末
适量，多一些油
适量，稍咸一些盐
若干朵香菇
少量黄酒
少许糖
少许麻油（香油）
少许白胡椒粉
1勺味精或鸡精
做法：
茭白洗干净切成末，我用的碎菜机。
变末了。
香菇也切末。然后跟茭白混合。
把切成末的香姑茭白末放进肉末里，加入油、黄酒、盐、糖、白胡椒粉、麻油、味精，搅拌均匀。
然后就可以包馄饨或者饺子或者包子了。我这是馄饨。
馅大皮薄。
味道鲜美。
零失败虎皮蛋糕卷
儿子喜欢吃甜品，但是呢，疫情期间大家又不想出去。避免危险，就在自己家做咯😜
        过程很简单的。
但是注意的就是每家烤箱的温度是不一样的，自己注意调整一下就好了。
       我做卷底的蛋糕盘是28×28的金盘。没有的话，家里烤箱里面的烤盘都是可以的。

用料里面显示的是淡奶油的数量，你可以随意换成豆沙馅呀，蔓越莓馅料呀，蓝莓馅料呀，草莓🍓馅料呀。都可以的。
只要自己喜欢就好啦！
用料：
蛋糕胚；
4个蛋白
4个蛋黄
50克细砂糖
45克牛奶
40克玉米油
55克低筋面粉
虎皮层：
8个蛋黄
40克糖粉
15克玉米淀粉
奶油夹馅料：
200克淡奶油
40克糖粉
做法：
所有食材提前称重，以免做的过程中手忙脚乱。
这是蛋糕坯的所有食材
开始做蛋糕坯和做普通蛋糕的过程是一样的。先把蛋白蛋黄分开。
蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀备用
细砂糖分三次倒入蛋白中打发
打出这样的尖尖角即可
1/4蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀
再用1/4放入蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里，画十字拌或者翻拌
我用硅胶铲翻拌的，这样状态比较好一些
翻拌均匀之后倒入28×28的金盘中
用刮刀把它们铺平
然后放入提前160度预热的蒸烤箱之中，开启25分钟开烤
25分钟之后就是这样的金黄色状态，已经可以了
去掉硅油纸，晾凉备用
打发一些奶油或者自制的果酱，均匀的涂抹在蛋糕坯的里面
然后把它们卷成这样的带奶油的卷。这样就是所谓大家说的瑞士卷了
放果酱的方法是一样的，也是这样均匀的卷成卷
用一张大一点的硅油纸，把他们裹严了，和糖果状态样，放入冰箱冷藏备用。
开始做虎皮层了。
这是提前准备的食材。
一中鸡蛋，我们只用蛋黄
蛋黄，糖粉，玉米淀粉
糖粉加入蛋黄中，搅拌均匀后，筛入玉米淀粉
用硅胶铲把它们翻拌均匀
蛋黄糊中插根牙签，牙签不倒这种状态就可以了。
把蛋黄糊均匀倒入28×28的金盘中
蒸烤箱提前预热200度，五分钟。把准备好的蛋黄糊烤盘放入蒸烤箱中，然后开启200度7分钟。这个步骤时间短，不要离开烤箱哦。
烤出这个状态即可了。表面跟虎皮差不多
去掉硅油纸，晾凉，虎皮朝下，准备开卷
虎皮朝下，把提前冷藏的瑞士卷拿出来放在虎皮层里面，卷起来，不要太松哦
还是用一张大一点的硅油纸，把它包成糖果状态，放冰箱冷藏2到4个小时。
时间到了。拿出来切掉两端，看看是不是很有食欲？这是蔓越莓果酱的。
这是淡奶油馅料的
按照喜欢的大小，把他们切成等份就好了，这是我喜欢吃的蔓越莓的
这是宝贝儿子喜欢吃的，淡奶油的。淡奶油的打发过程～是直接把糖放进淡奶油中，打蛋器从慢速到快速，慢慢加速打发即可了
是不是很有食欲啊？😜
你也试一下，做做吧！
小猪🐷馒头
看似简单的几只小猪🐷，真正做起来也花了我不少工夫，其实从一开始每一步都很用心在做，只是到了最后一步，感觉好累，实在不想折腾了，就随便用做蛋糕剩下的一点巧克力甘那许点了小猪🐷的眼睛👀，结果小屁娃噘着嘴😠跟我说他不满意😏😏😏
用料：
200克普通面粉
90克水
2克酵母
适量红曲粉或红色素
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
发酵至原来的2倍大。
取出面团，揉搓排气，分成大小一致的5个小剂子揉至面团表面光滑。
取一小团面加入红曲粉，揉搓均匀，擀成圆面皮。
用裱花嘴压出小猪🐷的鼻子。
抹一点水沾到揉好的5个面团上。
再用剩下的面皮擀成长方形，将长方形分割成两个小三角形
做成小猪🐷的耳朵用水沾到揉好的面团上。
蒸锅加上适量冷水，放入小猪🐷馒头盖上盖子发酵15分钟后，再开火蒸15分钟，蒸好后不要马上打开锅盖，焖5分钟后再取出装盘冷却。
虽然不完美，小屁娃不满意，但看起来其实还是蛮像是小猪🐷。
快手低碳椰蓉饼
纯粹为了解馋，口感介于饼干和面包之间，但是肯定没有饼干和面包好吃
用料：
30克椰蓉（用椰子面粉热量更低）
20克鸡蛋清
1克泡打粉
5克代糖（2倍蔗糖甜度）
20克水
10克洋车前子壳粉
5克玉米油
做法：
粉类材料放一起拌匀，再加入水和鸡蛋清拌匀，随便揉揉成团
面团分成均匀的小份（我做的是大概8g一份），一共做了十几块。
用模具把饼压成型，没有模具直接搓圆按扁也行，厚薄均匀即可。
烤箱150度，先烤15分钟，翻面盖锡纸再烤10分钟出炉。
成品总热量300大卡左右，用椰子面粉热量会更低。
巧克力海绵蛋糕
以下配方，我们放在12个纸杯里，也可以直接用一个8寸模具。
用料：
80克黑巧克力
280克（约5个蛋）全蛋液
80克白砂糖
80克低粉
60克黄油
做法：
主锅一定要无油无水，插入蝴蝶棒 ，280克常温鸡蛋（全蛋）倒入主锅，加白砂糖80克；设定时间10分钟、温度45度、速度4；
同时预热烤箱160度；
鸡蛋在打发时，把黑巧克力80克、黄油60克隔水完全融化；
再次设定时间5分钟、速度4继续打发；
然后加了低粉80克；
再加入刚刚融化的巧克力黄油，用5秒/速度3混合均匀；
取出蝴蝶棒，小心搅拌均匀倒入模具放入预热好的烤箱；（像照片中这样绸带飘落的液体状态是完美的）
纸杯是160度约烤23分钟；
如果是8寸的话170度烤28分钟；
出炉后放凉架上冷却；
香浓的巧克力蛋糕吃上啦^_^
抚顺特色小吃麻辣拌
麻辣拌是辽宁省抚顺的特色小吃，遍布抚顺的大街小巷，酸甜可口，特别开胃。虽然是街头小吃，但自己在家做干净又快手，跟店里乱糟糟的氛围是完全不一样的，喝一瓶汽水，再配些水果，麻辣拌也可以文艺起来，请认准淘宝店铺“panda小熊猫便利店”，新店开张，1袋就包邮，亏本给大家试吃，希望大家多多支持，图片纯原创，盗图可耻
用料：
50g土豆
50g甘蓝
50g小白菜
40g宽粉
30g海带
30g鱼丸
30g红丸子
30g宝宝肠（小香肠）
30g蟹棒
30g素鸡（豆干）
30g豆皮
做法：
菜类洗净，宽粉提前6、7个小时浸泡，土豆、素鸡、泡好的宽粉均切片备好，食材的品种可以根据自己的口味随意调换，总共材料控制在400-500g之间
准备一大锅水，将其烧开，先将不易熟的土豆下入锅中，稍微煮软后把菜类下锅，最后下其他丸子、蟹棒等副食类，待其完全煮熟后捞出沥干（一定要沥干，否则会有很多汁水，味道不够浓郁）。总共煮个4分钟左右就可以了。
准备一个足够大的碗或者盆，将调料包倒入其中（独家秘制调料包由将近三十种调料混合制成，是两个独立包装的，一个酱汁包和一个干料包）。
将煮熟的菜一并倒入装有调料汁的大碗中，搅拌均匀，装盘即可。美味又快手的麻辣拌就完成了。简单到不能再简单，最多十分钟搞定，跟在店里吃一样方便。
无糖低卡黑麦牛角包（一次性发酵）
吃多了软面包，来个健康的黑麦硬面包吧。没有加糖，只是馅中加了自己制作的红枣泥，卷入葡萄干，提升了面包的口感。
每个77克，一共做了16个，吃不了的，建议减半操作哦。
用料：
420克高筋面粉
280克黑麦粉
6克低糖酵母
20克奶粉
277克自制无糖酸奶
190克牛奶
8克盐
20克椰子油
适量红枣泥（内馅）
适量葡萄干（内馅）
50克核桃（内馅）
做法：
葡萄干洗净，控干水分
核桃用烤箱加热至熟，提高香味
后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、牛奶等液体，加在一起，搅拌均匀后，再加入面粉，利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段
我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，团圆面团
立即均分16份，每个大约77克，揉匀备用
每个面团搓成滴水状
先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次
翻过来，同样把另外两头也擀开，尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看
在大头处，均匀地抹上红枣泥
继续撒上葡萄干、核桃，提升甜度
捏紧边缘，防止馅料露出来
向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲
依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了
大约一个小时就发酵好了，基本是原来大小的两倍大
提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了
出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存
喜欢粗旷的视角，没有刷鸡蛋液，如果喜欢光亮亮的外表，那就刷一层淡淡的鸡蛋液吧
饿了吗？来一个点心点心吧
黑米小米糕(无麸质无蛋无奶)
儿子很多食物过敏，想要做点他能吃的不容易，无麸质无蛋无奶是必需的。做妈的也是绞尽脑汁，尽自己所能。

这个糕打破了我的想象，非常松软，蛋糕的口感，却比蛋糕有更多的营养，适合牛奶鸡蛋小麦过敏的孩子。
用料：
50克黑米粉
50克小米粉
3克酵母
适量水
15克(爱甜的可以加量)糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
酵母粉用适量30度温水化开(加糖),根据我自己的这点粉量，我放了80克水融化酵母，后面调糊还要加水，根据稀稠程度自己调节，原则就是不能稀过酸奶。
黑米粉，小米粉用两个容器装，分别跟酵母水混合(各40克水),调成糊(不能太稀，跟稍稠的酸奶差不多就行)。
让面糊发酵，面糊体积明显胀大，就发好了。发酵期间，红枣枸杞洗净，红枣去核切成小丁。发好的面糊搅拌排气后，加入红枣枸杞拌匀。为了好看，我是一勺黑米糊，一勺小米糊轮流舀进容器(6寸活底不黏蛋糕模)，这样出来颜色是夹杂的，好看。舀完以后拿筷子拨出纹路。
水烧开，上蒸锅蒸20～30分钟。关火闷5分钟，大功告成。糕完全冷了以后再脱模，切块或切片。
切块
装盒，儿子馋的时候当点心吃
薄荷戚风蛋糕
柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料， 因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。
戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。
用料：
20克温水
20克玉米油
5克奶粉
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
适量柠檬薄荷叶
几滴柠檬汁
做法：
采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
分三次加入蛋黄。
每次都充分混合后再加入下一个。
加入剁碎了的柠檬薄荷。
混合均匀。
蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
倒入模具中，稍震几下。
放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
出炉震模后马上倒扣。
冷却后脱模。
成品
组织
元气早餐-家庭自制什锦炒饭
前晚没吃完的米饭，作为今天的元气早
餐用料，自制什锦炒饭，满满的元气能量！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根火腿肠
1根小葱
6克盐
3克黑胡椒粒
3克白胡椒粉
2勺料酒
1勺生抽
做法：
剩米饭抓散备用，2个鸡蛋，半根黄瓜和胡萝卜，一根火腿肠（30克就行），一根小葱备用
小葱切葱花，黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成1毫米见方的小丁备用。鸡蛋打入碗中。
鸡蛋中加入葱花（葱花要留一部分出锅前再用），加入3克盐，3克白胡椒粉，1勺料酒
鸡蛋打散备用！
起锅放少许食用油。
放入之前打散的鸡蛋。
把鸡蛋滑散，尽量块小一点。
把米饭放入锅中，用锅铲压平，尽量让米饭粒粒分明，这时可以开小火，以免鸡蛋糊锅！
把米饭和鸡蛋充分翻炒！
依次放入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁。
充分翻炒，放入3克盐，3克黑胡椒粒，一勺生抽提鲜！
充分翻炒后，出锅前放入葱花，炒匀后出锅装盘！
色香味俱佳的什锦炒饭制作完成，如果有虾仁和青豆也可以放入增加丰富感！
早餐配一碗粥，满满的能量，满足小朋友的食欲！
奶黄棉花包
用料：
奶黄馅
1个鸡蛋
1个蛋黄
50克糖
50克牛奶
20克面粉
10克奶粉
20克融化咸黄油
面糊
100克低筋面粉
20克生粉
80克糖
90克牛奶
1/3蛋清
20克融化猪油
5克泡打粉
5克白醋
做法：
全部材料放在容器里搅拌均匀，隔水蒸，每5分钟沿着容器四周搅拌一次，搅拌三次后再蒸15分钟
低筋面粉，生粉和糖搅拌均匀加牛奶搅拌至糖融化加蛋清搅拌均匀，加融化的猪油搅拌均匀，加过筛的泡打粉搅拌均匀，加白醋搅拌均匀，注意没每加一样都要搅拌均匀否则表面爆不开
奶黄馅每个15克放在底部
面糊倒入裱花里，挤满纸杯，室外醒十分钟
开水隔水蒸12分钟
人见人爱蜜汁肋排
儿童节给家里大小儿童添道菜
蜜汁肋排配上奶油南瓜汤 老少咸宜
祝大家永葆童心
用料：
半扇肋排
少许黑胡椒
少许盐
两大勺叉烧酱
一大勺酱油
两大勺蜂蜜
少许烟熏甘椒粉
两支迷迭香
一小簇百里香
做法：
肋排半扇约一斤七两 用厨房纸吸干 
撒上现磨胡椒粉和盐 加入叉烧酱和酱油及百里香迷迭香按摩均匀
烟熏甘椒粉可以增加香气并给肋排上色 怕辣的小孩子也能入口
用保鲜膜覆盖放进冷藏室腌制12-24小时
第二天取出肋排 正反面均匀抹上蜂蜜 肋排上放一支迷迭香
用锡纸完全包裹后放进预热至180度的烤箱 上下火烤制75分钟 
烤肋排的同时可以准备些蔬菜 肋排烤制一半时间将蔬菜也送入烤箱
75分钟时间到后取出肋排和蔬菜 将烤箱改成烧烤上火模式 预热5分钟至220度 同时小心地打开取出的肋排锡纸包 将锡纸包内的肋排酱汁浇在蔬菜上 最后把肋排平铺在蔬菜盘内 再次送入烤箱烤15分钟
烤完后过五分钟打开烤箱 取出摆盘
超简单软糯的黄咖喱炖牛腩
超级简单又下饭的黄咖喱。只需要处理好食材统统丢锅里就好。
用料：
500克牛腩
3个土豆
1根胡萝卜
1盒蟹味菇
一袋水妈妈黄咖喱
一袋佳乐椰浆65ml装
做法：
牛腩洗净切块。因为焯水后会缩水所以适当切大一些。
牛腩冷水下锅焯水，下锅时加一些料酒去腥。焯水过程中要不停撇去浮沫，直至基本没有浮沫的的时候就可以关火了。用冷水再次清洗牛腩，然后放入锅中炒干水分炒出香味备用。
土豆去皮洗净切块，用油简单炒一下。
胡萝卜去皮洗净切块，蟹味菇去根后洗净备用。
高压锅里依次放入所有食材，加大约500ml的水（图上加多了，我后来又熬了一会蒸发掉了水分），加入黄咖喱并搅匀。
选择电压力锅炖肉档，大约压了半小时左右。普通压力锅也可以，不用压力锅的话就要煮一个多小时，水量要翻倍而且不能太早加咖喱酱。
开锅后加入椰浆，再次煮沸即可。配图还没有加椰浆，水偏多了所以又开盖煮了一下蒸发水分。
装盘开吃！
荞头烤小土豆
现在是土豆丰收的季节，奉上一个消灭土豆的好办法
用料：
一盆小土豆
3勺酱油
2勺料酒
2勺老抽
1勺糖
5-6只腌荞头
3勺腌制荞头的水
5勺油
2勺盐
莫过土豆3/2水
一把白芝麻
5-6瓣大蒜
做法：
第一步，土豆清洗后放入高压锅，放入所有材料，搅拌搅拌，然后尝下味道，淡了再放点盐，微咸就可以
高压锅压20分钟，关火，焖20分钟，期间千万不要打开盖子，土豆会炸开，boom！
（把土豆放入锅中前把大蒜挑出来，不然会变成蒜泥，糊糊的）土豆连用水一起倒出，开小火不停的翻炒收汁
烤的水分差不多就可以了，撒上白芝麻，出锅
地瓜粉蒸肉
粉蒸肉是许多地方的美食。用调制好的米粉包裹肥瘦相间的猪肉，配上红薯丁，一同上锅蒸制。肥肉中慢慢析出的油脂逐渐浸润渗透进整道菜中，吸收了肉香的红薯又消除了油腻，尝起来软糯适口、清香不腻，无论是大人小孩都超爱吃。

做粉蒸肉的关键在于蒸肉米粉。虽然外面买一包方便省事，但市售的含有不适合小朋友的香辛料不说，米粉也不够油润，味道差了些。其实，在家只需要用大米和糯米，就可以轻松做出适合小朋友吃的蒸肉米粉。
用料：
150g前腿肉（或五花肉）
1个红薯
50g大米
50g糯米
6g生抽
1g盐
适量温水
做法：
将前腿肉切成约1cm左右的肉片。
正宗粉蒸肉的做法是选带皮五花肉来做，高温蒸制下逼出肥肉中的油脂，口感会更加润滑。不过给小朋友吃的话，可以只选择瘦肉部分，也同样美味。
加入1g盐，3g生抽搅拌均匀，腌制20分钟左右。
红薯洗净削皮。
米粉吸油有限，而块茎类的蔬菜，比如红薯可以吸收肉中多余的油脂，反过来也会让红薯变得更加香浓爽口。也可以试试用土豆、芋头、南瓜等作为配菜，但我对比后觉得还是红薯最配，口感也最好。
红薯切小块。
切成小块，会让红薯吸收更多油脂，同时更容易入味。
小火热锅，将大米和糯米一起放入炒锅中，炒至微黄。
注意这一步不需要放油，只要调成小火就不会糊锅。如果是大人吃的话，在炒的时候还可以加一点香料，比如八角、花椒等，但这些都不适合太小的宝宝。
放入料理机中打碎。
注意用料理机的话不需要打太细，带点颗粒口感会更好。如果家里有石臼的话，可以在石臼里锤成碎颗粒。另外，糯米可以增加米粉的糯性和粘度，和大米的比例可以进行调节。我用的是1：1，如果觉得有点粘牙，可以适当增加一点大米的分量或减少糯米的分量。
在打好的米粉中加入3g生抽。
调入适量温水，拌匀，让米粉尽量湿润，这样蒸肉米粉就做好了。
注意米粉要尽量泡湿，这样蒸出来的肉才不会干柴。
腌好的肉，一片片轻轻放入蒸肉米粉里，两面裹上。
根据食材的分量准备一个合适的碗，底部先放红薯丁，再将肉片铺上。
把红薯丁铺在底部，蒸的时候肉中的油脂就会会逐渐渗进红薯中。
冷水入锅，水开后大火继续蒸1小时左右。
粉蒸肉至少要蒸1个小时，蒸得越久，肉吃起来才有入口即化的口感。有高压锅的建议用高压锅，压20分钟就好，可以大大节约时间，同时肉质也会更软烂。
揭盖后将碗倒扣到平盘中，一道肉香四溢的美味粉蒸肉就完成了。
这一步可以让碗底多余的油脂重新浸润面上的肉中，整体的口感就会更加均匀。
除了五花肉、里脊肉，也可以试试用排骨、牛肉等来做这道菜，同样非常美味。
蒸肉米粉一次可以多做一些（不要加水），用密封罐密封冷藏，2~3周内用完。
酥脆甜糯的炸芋泥条
小馋猫是不是经常想吃香香的酥酥的脆脆滴，又想吃甜甜的糯糯的经得起回味滴，重要的还要健康不易长肉咩？是不是要求过分啦？一点都不，这里有个小美食，全部能够满足，而且操作～非～常～简～单，小男孩小女孩都会喜欢哒，咬在嘴里嘎嘣脆，甜糯蜜，幸福就是这么来滴😊
用料：
一个或者半个食材：荔浦芋头
根据自己甜度喜好             绵白糖
1~2个             鸡蛋
适量             面粉
适量             面包糠
炸芋泥条             食用油
做法：
将荔浦芋头去皮，切片，指头那么厚。有的人在去皮过程会过敏手痒，考虑戴手套进行。将切片放蒸锅蒸熟，凉水上锅就行，蒸15分钟左右，筷子🥢一插，轻松插透就是好了。蒸的时候准备一盘筛过的干面粉、一盘面包糠、一碗鸡蛋液、一个大空盘子放芋泥条，这些都备用。
芋头蒸熟后，拿出放到盆里，用工具捣烂。没有我这样的工具，可以用擀面杖竖起来捣，也可以用蒜锤子压。
仔细压，有稍微硬一点的不那么面面的芋头块就挑出来。
压碎之后，加3勺白糖，这个根据自己喜好，不能吃甜就不用加，芋头本身蒸熟就很好吃了。加了白糖继续碾压，让它们充分混合，芋泥更加细腻。如果喜欢吃奶香味，可以不加糖，加一点炼乳，炼乳本身很甜了，最好不要另外加糖，吃糖多是对身体最大的伤害之一。
芋泥压好之后，戴上一次性手套，取一团芋泥，搓成粗粗的圆柱体，两头按一下，造型如同超短的擀面杖。也可以团成圆球，就是圆球体积小，做起来工作量要增加。
全部团好再进行下一步。如果剩下的芋泥不够一根芋泥条，就团一个圆球，或者直接吃了，我就是这么胖滴。
将芋泥条在面粉里滚一圈，滚完拿起来，让它竖着，从稍微离开盘子和面粉几厘米那么一个高度，从高处松手让它自由落体，但是手是在它周围作为防护罩防止它歪倒，这样往下蹲几下，将多余的面粉振动下来。在盘子空余，面粉少的地方操作，预防飞出面粉。
全部滚完面粉，等待继续穿外套🧥——鸡蛋液。
将裹了面粉的芋泥条，在鸡蛋液里滚一圈，滚完接着再去面包糠里滚一圈。
将裹了面粉裹了蛋液的芋泥条，在面包糠轻轻来个全身滚，穿上刺啦啦的外套。😊
全身沾满面包糠的亚子😊
全部滚完面包糠啦，等待油锅伺候。
油多一点，可以让芋泥条半飘在里面。也可以用平底锅，少一些油，但是煎出来颜色不均匀，会出现几个深色面，有长立方体的亚子了，若对外观无要求就可以少一些油。烧到七八分热就可以放进去了，假如不清楚七八分热是什么的估量，把筷子头放进去冒泡就可以了。这时候从边上把芋泥条轻轻滑进去，或者从中间离油面近一些轻放，不要被烫到。越是害怕，离得远扔进去，越会有油溅出来。注意⚠️：芋泥条本身就是熟的，外面炸熟，金黄上色就可以了，不要炸久了，炸久会裂开的。
炸完装盘，小朋友爱吃番茄酱，可以给加一些。我爱吃原味的。
咬一口，嘎嘣脆，甜糯糯，听觉味觉视觉，都来了一次享受哦，快来试试吧。😊，最后，我把炸芋泥条的方法进行了一个简短总结：去皮－切片－蒸熟－捣烂－加糖－混合捣更烂－搓成圆柱粗条－面粉里打滚－蛋液里打滚－面包糠里打滚－油锅里打滚，装盘OK。
这是简短的步骤图，图片长，这里只显示前面6步，这6步是最关键的，后面炸就行了。
面粉、蛋液、面包糠，这几样在蒸芋头时候准备好。
荤香素馅包子
用料：
荤香一把
4-5个鸡蛋
生抽、小磨香油、老抽、蚝油、十三香、花椒粉、胡椒粉、味精
若干虾皮
做法：
荤香洗净晾干水分以后切成细丁，拌上小磨香油，一定要拌匀，这样青菜不会出水。
四五个鸡蛋加盐，炒熟
切成细丁
加虾皮、蚝油、生抽老抽、胡椒粉、花椒粉、味精，通常不需要放盐，如果口味重可以自己适量放一些。
提前发好面，擀好包子皮，开始包了。
大火上汽蒸20分钟。
我手工不太好，包的不好看，但是大家评价味道还是可以的。
黄金蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
2碗米饭
两片切成丁胡萝卜
3朵香菇
一小勺盐
适量(用于提鲜)肉
两根香葱
一小勺生抽
做法：
1、香菇、胡萝卜切好丁，香葱切成小小段。
2、取出凉透的冷饭，将3个鸡蛋打在另一个碗中，挑出2个蛋黄放入冷饭中拌匀，其余鸡蛋打散，放入小半勺盐。
3、一小小块肥肉，切片。
(准备工作完毕)


1、锅中倒入油，放入小半勺盐，将肉片翻炒熬出油，再滤出放入冷饭中。
2、将打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒好，依次放入萝卜丁和香菇丁，炒出香味。
3、将拌好的米饭倒入，翻炒均匀，倒入一小勺生抽提鲜，再翻炒，关火后放入葱花，翻炒均匀，出锅。
胡萝卜西葫芦鸡蛋饼
为了让女儿能多吃点蔬菜，保证营养均衡，玛丽的私房小厨特研究出改良版的蔬菜饼！多多支持噢！

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。
用料：
适量面粉
100ml牛奶
50ml水
适量芝士粉
两根胡萝卜
两根西葫芦
做法：
1⃣️胡萝卜和西葫芦刨成丝，撒点盐～炒熟捞起
2⃣️打一颗鸡蛋➕牛奶打散开，倒入适量面粉搅拌均匀3⃣️ 炒好的菜倒入面糊中、撒芝士粉搅拌均匀
撒芝士粉搅拌均匀
用平底锅中小火煎10-15分钟
香喷喷的蔬菜饼出炉咯
宝贝的午餐解决咯！
清蒸油鳗鱼
老公爱吃，温州油鳗鱼刺少肉嫩，清蒸沾醋吃极佳
用料：
条鳗鱼
做法：
油鳗鱼放入蒸锅，水开蒸8分钟、出锅切块摆入盘中即可！沾醋吃，那肉质咬一口回绝了
嫩烤羔羊腿
用料：
4根羊腿
适量盐
适量（也可以不加）辣椒粉
适量孜然粉
适量（烤前刷蜂蜜水）蜂蜜
适量土豆
适量洋葱
适量葱
做法：
提前将羊腿拿到冷藏室化冻，解冻后拿出清洗，然后放入锅中加水，煮15分钟，撇沫去脏。
煮好后将水倒掉，再加水加葱段（可加香料），开始正式炖羊腿，炖煮40分钟左右，关火加少量盐，浸泡一夜。
第二天拿出割纹，撒上盐、孜然粉和辣椒粉（不吃辣可不加），抹匀按摩，腌制1.5至2小时。
这时候准备配菜，土豆切片，洋葱切圈，放到扎孔的烘焙纸上，再放到烤网上，220度烤15分钟，让蔬菜稍微去水分。
腌制好的羊腿拿出，再次撒上孜然粉和辣椒粉，表面刷蜂蜜水，220度烘烤25分钟。
蒸河鳗
用料：
1条河鳗
少许姜
少许葱
少许料酒
少许蒸鱼豉油
少许糖
少许盐
做法：
河鳗一条剖洗干净，从背部切段，切开骨头，不要完全切断，盘起放碗里，加入葱姜料酒，蒸鱼豉油，盐糖调味，入锅蒸熟
番茄巴沙鱼汤
超好喝，明白减肥汤
用料：
2个西红柿
1大勺番茄酱
200克巴沙鱼
3克小葱
50克金针菇
50克豆腐
做法：
西红柿切丁炒烂，煮汤，水沸，下鱼片，调味
鱼香肉末茄子
其实并不是很喜欢吃茄子，原本买回家做烤茄子的，源于不喜欢所以在冰箱里已经有点焉啦！在这物资紧缺的时期绝对不能浪费，做了酸酸甜甜的“鱼香肉末茄子”，哪知道味道出奇的美味，得到家人的一致好评，所以想分享给更多的朋友，希望喜欢！
用料：
500g茄子
100g肉沫
50g泡姜泡辣椒
15g大蒜
20g糖
20g醋    
1汤勺郫县豆瓣
5－8粒花椒
100g油
1汤勺红薯粉
2g盐
少许葱花
做法：
100g冻硬的大拇指大小的肉倒入主锅，涡轮加速2个2秒打成颗粒
倒入50g油进入主锅3分钟/120度/速度爆香肉沫
爆香好的肉沫倒出备用
准备好的泡椒泡辣椒倒入主锅3秒/速度5.5切碎刮入底部，倒入50g油，郫县豆瓣1汤勺，花椒5－8粒，大蒜15g切片，5分钟/120度/速度1爆香
将准备好的500g茄子，肉沫一并倒入主锅，加入20g糖，20g醋8分钟/V/反转小勺(全程不盖量杯盖，小美启动进行颠勺把茄子和所有调料拌匀)，最后剩余2分钟倒入用水稀释好的红薯粉，起锅撒上准备好的葱花趁热享用。

根据自己口味适当加盐
酸辣酱蒸黄翅鱼
当天钓来的野生黄翅鱼，到家时候还是活蹦乱跳。蒸起来之后整条鱼还非常漂亮！
用料：
1条500g野生黄翅鱼
适量泰式酸辣酱
少许盐
做法：
将黄翅鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
取一滚锅，水滚后将作法1的黄翅鱼入锅，汆烫约5秒后取出，放置于蒸盘上。
将作法2的黄翅鱼，放入蒸笼内，以大火蒸约12分钟后取出，倒去汤汁，淋上泰式酸辣酱即可。
潍县正宗肉火烧
潍坊的火烧历史悠久种类繁多。《资治通鉴》中记载东汉人赵歧流落北海(即潍坊)以卖饼为生。这是有文字记载以来较早经营烧饼的例子。可见那时潍坊地区的烧饼已经作为商品流向了社会。
清朝乾隆年间，郑板桥担任潍县知县，恰逢潍县连年受灾歉收，他勤政廉政，开仓放粮，带领老百姓积极抗灾，百姓的生活逐渐回到正轨。市场恢复繁荣景象，各种潍县地方小吃出现，火烧也在这时候出现.。那时候火烧相对很简单，有大批的农民利用农闲做烧饼进城叫卖，他们用木杠子来压面，把面和得非常硬，人们叫它“乡火烧”、“杠子头”。随着时代的发展，城里人的要求高了，火烧铺子建在了城内，火烧的品种一天天多起来，砍火烧、梭火烧、瓤子火烧、芝麻火烧等等。
清末民初，肉食也被巧妙的融合到火烧当中，肉火烧应运而生。当时的名字叫花椒肉火烧，发展到三鲜肉火烧是近代的事情，因为人们的生活在大步的提高，小吃的质量也随之与时俱进。
传统的肉火烧，以城隍庙肉火烧最为人熟知，肉火烧用炭火炉烤制而成。传统火炉外形是个圆桶状，上层是圆形平锅，下层是烤箱，箱壁使用家乡的泥土做成，透着浓浓的家乡气息，烤箱中间是个圆形的炭火炉，里面铺满大小均匀的煤炭，外围是个环状的平锅，在炭火的温润下，肉火烧往外滋滋冒着油，浓浓的肉香透出烤炉，引得食客胃口大开。
随着需求的增加，传统的炭火炉被当下的节能火炉和电烤炉所替代，而火烧的馅也是多种多样，有白菜肉，芹菜肉，青椒土豆，茄子，菠菜，豆腐等等多种火烧馅，满足了食客们不同的口味需求。
火烧铺一般都是临街而建，一个师傅负责和面揉穄子，面特别的滑软，肉用是三肥七瘦的精肉，穄子加肉馅，用手拍成饼型，软软的火烧用手托着放到一层薄油的平锅内，双面煎至起硬皮，用叉子放到下层用炭烘烤，负责看炉的师傅，不时的翻看火烧的成色，随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。
用料：
500克面粉
2克酵母
500克猪肉
10克油
1/3碗花椒水
2个鸡蛋
1勺生抽
5克盐
1勺香油
2勺味极鲜
1个洋葱
10朵木耳
8只虾米
做法：
所有食材洗净，切碎，备用！
把所需配料倒入，顺着一个方向搅拌均匀，备用！
做成小季子，然后包馅压成如图！放入烤箱烤20分钟，上下管180°
看着表面金黄，就可以出炉啦！
可以享受美食喽！
虾汤白菜
每次做虾都会多放水，虾汤可以拿来煮白菜，减肥期的救星
用料：
150毫升虾汤
7片白菜
1克盐
做法：
白菜切段，白根和虾汤一起小火煮到微开，一定要小火，大概八分钟左右的样子
微开，就用筷子翻面，加菜叶部分继续煮，每隔四分钟翻一下，把稍生的往下放
快到自己喜欢的软硬程度加盐，开大火收汁就可以吃了。
红豆薏仁甜汤
本来是要去湿的，正好冰箱里有有煮好的荔浦芋头和红薯，再加两颗红枣，不用另外加糖，完美🤗
用料：
适量薏米
适量赤小豆
适量芡实
适量红薯
适量荔浦芋头
做法：
薏苡仁小火炒至表面微黄（可以去寒性），红薯和荔浦芋头蒸熟备用
将一堆杂粮扔进养生壶（如果有砂锅就更好了，我用的养生壶可以不用看着，年轻人嘛😊），水可以多加些，然后选择药膳模式就可以啦
最后，想吃的时候就可以放几颗红枣，放几块芋头，再用甜品模式，就可以开吃啦😊
牛腩萝卜海带汤
用料：
牛腩
白萝卜
海带
葱段
姜片
蒜片
草果
大料
胡椒粉
盐
鸡精
做法：
牛肉洗净切大块，飞水后改刀成小块，萝卜洗净切滚刀块，海带切片
将所有原料都放入电压力锅中
放入葱段、姜片、蒜片、草果、大料、胡椒粉
加水没过原料，扣上锅盖，旋转按钮加压，45分钟后放气泄压，加入盐和鸡精调味即可
黑胡椒三文鱼味噌汤
本来是打算做普通的味噌汤，但是发现冬天来点黑胡椒暖身又醒胃，是这道汤的点睛之笔呢。给的用量仅是我这个一夸脱小锅的量。（酱汁锅做汤锅，我也是个人才）
用料：
取骨头部分，1块三文鱼
一小条海带
5粒左右原粒黑胡椒
1勺红味噌
1根小葱
做法：
热锅，下冷油，中火。油热了下三文鱼骨。煎香，把水分逼出来才不至于腥。
中火烧水，下海带。既可以像比较传统的日式做饭，在水烧开之前把海带捞出来，仅要味道。也可以把海带剪成小块，保持中小火，最后成为汤料一起配饭。（我喜欢后一种，不浪费）
三文鱼煎香后盛出，用厨房纸把多余的油吸干，一不至于油腻。
加入海带汤中，开大火，把汤煮到奶白。注意不要烧干了。
最后原粒黑胡椒磨成粗粒，撒入汤中。关火，加一小勺味噌调味。撒入小葱花。完成。
蒲公英鲜肉饺子
蒲公英可以消炎解毒，可以食用可以入药，效果很好无负作用，大家可以找度娘看看，自己家老院子里因为没有人打理长了很多蒲公英，可以吃一春天一夏天，摘一些可以凉拌，可以和鸡蛋一起炒，可以包饺子，可以晾干了泡水喝。
用料：
一把蒲公英
500g猪肉
适量生姜
适量料酒、生抽、蚝油、盐
花椒油、香油
做法：
蒲公英
摘下洗干净。
猪肉剁碎加入生姜末，生抽，蚝油，料酒，盐，花椒油，香油拌匀，稍腌一会儿入味。
蒲公英开水焯烫一下，捏水后切碎。
把菜拌入肉馅中拌匀。
面粉加入温水和成光滑的面团。
擀皮开始包。
好丑的饺子。
大馅饺子，虽然有点丑，但是没有破的。赞！
蘸点醋，好香。
越南鲜虾春卷
用料：
20只虾
2片薄荷
7-8棵韭菜
1两绿豆芽
8张春卷皮
1-2勺香醋沙拉汁
做法：
把豆芽焯水，不要煮太久，要稍微软一些就行了，千万别太软。韭菜或韭黄用焯豆芽的水烫一下就行了，切段，段的长短就跟包春卷的长度差不多。虾我用的是北极虾，因为是现成的，而且也不用加工，大小也合适。要去壳。也可以用白虾，白灼一下就可以了，同样去壳。但是白虾比较大，放一只就足够了。
春卷皮我用的是这个牌子的。焯豆芽的水稍凉一点不烫手了，或者重新换水，把春卷皮放进去浸泡。如果是凉水的话需要大约半分多钟，刚好就是包一个春卷的时间。如果水热时间就更短些，取决于你熟练的程度，建议刚开始还是用凉水，慢一点但是不会手忙脚乱。我一般是泡软一张拿起来，随即放下一张作准备，时间就刚刚好了。不建议一起放好几张，泡太软容易粘在一起。
摊开春卷皮，依次码上韭菜段、豆芽、虾，四边分别包起来变成这样。可同时参考步骤一的图。
把卷好的春卷依次摆盘。这道工序很重要，直接决定了这道菜的感官。
最后调蘸料。现成的可以用这个，酸甜口味。如果自己做，可以用红色小米椒切段，加白醋或沙拉醋。
黄油腰果一口酥
不用塑型、不用冷冻，超级简单的小点心，可以加入各种果仁，加入花生就是花生酥，加入杏仁就是杏仁酥，加入腰果就是腰果酥…
当然各种果仁要烤熟，花生要去皮。
在冬天里，一杯红茶或咖啡，一块自己烤的小酥酥，加上冬日暖阳，完美！
用料：
150g低筋面粉
90g黄油
2个蛋黄
70g(可多可少)腰果
70g(可多可少)白糖或糖分
做法：
将2个鸡蛋进行蛋黄分离，留一些刷生坯表面用，其余的搅拌均匀备用
黄油软化后加入白糖或糖粉，切伴均匀
分两次加入蛋液，打发黄油
筛入低筋面粉，和面。如果发沾，可以再加些面粉，至面团光滑，加入腰果碎，揉勻如图。
分成12个均匀的小剂子，先揉成球状，直接摆在烤盘上，然后轻按成圆饼，刷上一层蛋液。
烤箱180度预热后，175至170度烤10分钟左右，表面金黄最漂亮。要留意观察，适当调整火候，别烤过了。放凉后装入小包装，方便卫生。
凉拌水煮蛋
吃不完的水煮蛋可以这么做，换换口味。爱它的人非常喜欢，不爱它的人觉得它好怪异，嘻嘻
用料：
鸡蛋
醋
香油
盐
老抽
生抽
做法：
把鸡蛋煮熟，过凉水
剥皮，切块
用盐，醋，香油，老抽，生抽拌匀即可。
【大宁粗品】凉拌秋葵折耳根
用料：
秋葵
折耳根
白醋
香醋
海鲜酱油
辣椒油
麻油
盐
糖
做法：
秋葵热水烫下 不要太久 放到冰水中保持好口感 折耳根准备好后用刀切小块
折耳根须子都清理干净 放在水中泡20+分钟 可以取掉强烈的味道  用手掐段 味道鲜美
根据具体的量 放 糖一勺 白醋1-2勺 香醋少许 海鲜酱油 盐 根据自己的口味放辣椒麻油
鸡汁土豆泥
回味无穷😋
用料：
2个土豆🥔
1勺黑胡椒
1勺浓缩鸡汁
1小块黄油
做法：
土豆削皮切大块冷水下锅，水开后加一点盐，大概10分钟煮熟。然后搅打成粘稠泥状。
做黑椒鸡汁的调料
一勺浓缩鸡汁加半碗水调匀，热锅融化黄油，倒入鸡汁煮开，倒入黑胡椒碎和少许盐，熬至稍稠
取一份土豆泥，浇上鸡汁就可以吃了～口感细腻回味无穷😊
杏鲍菇炒胡萝卜炒鱼丸
丸子脑洞大开
用料：
一个杏鲍菇
半个胡萝卜
适量鱼丸虾丸各种丸
做法：
杏鲍菇切片，胡萝卜切片，鱼丸虾丸各种丸煮熟了（8成即可）后切小。
热锅热油，放胡萝卜翻炒，稍后放入杏鲍菇。杏鲍菇吸油之后会吐油，吐油后加入酱油鸡精耗油，继续翻炒。炒到快熟了，加入鱼丸继续翻炒。出锅
酸奶水果沙拉
用料：
猕猴桃
1杯原味酸奶
苹果
橙子
火龙果
做法：
将所有材料去皮切小丁
放在大碗中
淋入酸奶
拌匀即可食用
猕猴桃沙冰
猕猴桃富含Vc，不仅具有抗氧化的功效，还可以减少黑斑的形成，是口碑极佳的美容圣品，这个夏天，想要美白的MM记得要多多补充哦。
冰镇过后的果粒，酸酸甜甜，天然的果味 ，每一口都那么清凉畅快！
用料：
5个猕猴桃
20克细砂糖
120ml凉开水
做法：
猕猴桃洗净去皮切小块，细砂糖融入凉开水与猕猴桃一起放入榨汁机，搅打成泥状
将猕猴桃泥装入保鲜盒内，放入冰箱冷冻3小时左右至半凝固状态时用勺子搅拌成松散状
再放回冰箱继续冷冻，重复此步骤3次以上，直到果泥呈细碎冰晶状
网红炸牛排
炸牛排最早是日本发明的，后来上海有几家店也开始做这个料理，个人感觉呢还是很不错的，保留了牛排的香气，而且炸制的过程可以更大程度的保留牛排中的汁水，小朋友都会喜欢吃这样的牛排，当然了，对于牛排的品质要求还是比较高的，所以今天我也是试验的方式，做了一下炸牛排，总的来说还不错，但是略微熟了一点（因为炸的过程没办法感知熟度）。简单分享一下做法。
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
3克盐
1勺淀粉
1把面包糠
做法：
首先准备一块比较不错的西冷牛排，建议M5左右的吧，这样炸出来即使是全熟，肉质也比较软嫩。
选择西冷的目的还有一个就是比较整体，西冷一整块，做出来之后切的也方便，如果眼肉的话，就容易散了。
西冷的肥边呢最好切掉一下，这样吃起来口感更好一点。
炸牛排里面没啥味道，所以必须要提前腌制一下，放入盐，放入黑胡椒腌制即可。
腌制过程中，准备一下炸的裹粉。  裹粉呢如果没有买炸粉的，可以用玉米淀粉，低筋面粉1:1调制，非常简单。
打一个鸡蛋备用。
在另一个盘子里倒入一些面包糠。
牛排呢先直接放入裹粉中拍满粉，然后放入蛋液中，裹满蛋液，再放入粉中拍。
然后还是放入蛋液中，最后放入面包糠，拍满面包糠，这样裹粉步骤就完成了~
起锅热油，油也可以不用太多，能够没过牛排的厚度基本上就可以了。
放入牛排慢慢煎炸

等到一面已经成型变硬了，就可以翻一面了，基本上每一面只需要1分钟即可，我这次多煎了一会儿，导致熟度过熟了~
捞出，让牛排休息休息。
用锋利的刀，切成一条一条的，方便吃~
倒入番茄酱，炸的东西和番茄酱真的超级搭的~    

看到今天其实是煎过头了，下次一定要更加注意时间哈。不过这种做法真的是很不错，牛排即使是全熟了，本身牛肉品质好，吃起来也还是汁水慢慢，软嫩可口，外皮酥脆，好吃！
台湾卤肉饭🍛
很久没吃台湾卤肉饭了 喜欢吃的朋友也可以做一个哦
用料：
1000克五花肉
1个洋葱
10个鸡蛋
10个红葱头
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
2片姜
50ml老抽
150ml生抽
50ml料酒
50ml花雕酒
100克冰糖
2个八角
800ml水
做法：
五花肉过水 煮10分钟 捞起来放凉以后切成1厘米的小段  洋葱切块 红葱头切末 备用
准备好所有的食材和调料
油锅炒五花肉 煸出油 备用 把炒好的五花肉放入炖锅 
用炒五花肉煸出来的油炸洋葱酥
颜色金黄的时候 可以关火了 不要炸糊掉了哦 
炖锅里面放入水 和所有的调料 大火煮沸
大火煮10分钟 
放入炸好的洋葱酥 和红葱头末  大火煮沸转小火 煲2小时 即可 
放50ml花雕酒 这一步很重要 
顿肉的时候 可以煮鸡蛋了 
哇  搞定 
顿好的肉肉 好香啊 可以试一下味道 放盐调味
加入鸡蛋🥚煮10-20分钟 
上桌 
摆盘
大口大口吃肉肉 太香了
紫菜苔炒肉片
紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。
它的功效有：预防高血脂，润肠通便预防肥胖滋养肌肤延缓衰老，提高身体造血功能。
用料：
300克紫菜苔
100克五花肉
2根美人椒
1瓣蒜
2克盐
3勺生抽
2勺陈醋
1勺鸡精
1勺香油
1勺耗油
1勺料酒
做法：
紫菜苔洗净。
五花肉切薄片，建议冷冻切效果好。
紫菜苔和美人椒切段。
锅热倒入油，油温5成热，加蒜片，五花肉，慢慢煸至肉变色。
加生抽，料酒，陈醋炒半分钟，加美人椒炒半分钟。
加紫菜苔炒5分钟左右，断生即可，加耗油，盐，鸡精，香油拌匀即可。口感很甜。
【大恬的小厨房】减糖版焦糖饼干核桃布朗尼（无需打发）
因为疫情已经快变成中华小当家了，刚好在吃焦糖饼干，突然想到搞个焦糖饼干布朗尼切切🍫
用料：
60克巧克力
30克黄油
1个鸡蛋
25克细砂糖
8克可可粉
34克中筋面粉
适量核桃
适量焦糖饼干
做法：
巧克力切碎加黄油隔水融化成液体搅拌均匀
全蛋加糖搅拌均匀
蛋液加入巧克力黄油糊中搅匀
筛入面粉和可可粉
搅匀加入山核桃适量
倒入模具中，上面放上焦糖饼干（我的模具太小了！哭泣！）我后来是上下切成了两份做出了四份哈哈
入烤箱170度18-20分钟
拿出切块就可以啦！我把布朗尼切薄了哈哈
好吃到舔手的黄哈儿吮指大虾，香酥入味儿，三分钟就能学会
大虾的营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养物质，其中还有20%的蛋白质，是蛋，奶，鱼这类物质的几倍甚至十几倍，对于延缓人体的衰老有着重要的作用，大虾的肉质鲜美又没有鱼腥味儿，可谓是老少皆宜的一个食材。


当然虾的各种吃法也不计其数，黄哈儿秋季新品推荐吮指南美大虾—个个鲜香入味,虾肉Q弹,就连手指上的卤汁都不想错过，快点来看看是怎么做的吧！
用料：
400g基围虾
350g配菜
10g香辣蟹香料
90g香辣蟹酱料
10g调味粉
30g干锅油
做法：
辅料:啤酒100g、水300g (葱油、猪油、干红花椒、辣椒面、拍蒜适量)
油温七成热， 将基围虾炸30秒，土豆条、年糕过水待用
净锅洗净将油烧热，把小料和香辣蟹香料炒香后，下啤酒水、香辣蟹酱料、配菜、虾、调味粉加盖闷3分钟，出锅前加入干锅油、香菜、芝麻点缀装盘。
油焖小龙虾(十三香，麻辣)+清洗步骤
在外面吃小龙虾太贵，又怕洗的不干净，于是自己动手，丰衣足食。
ps:有清理小龙虾过程。
注意：
香味主要是花椒，姜，酸，干辣椒，香叶等配料炸出来的。和啤酒没多大关系。
ps:啤酒如果盲目加太多，口感其实不太好(个人觉得)，一般我只加两口的啤酒分量。还是水闷比较好。

关于调料包：
超市买的调料包都是混合好的，咸味也有。如果倒入了调料包就要考虑少加或者不加作料。只用花椒，姜蒜，八角，香叶，干辣椒等。
调料包一般口感比较重，这个配方如果不加调料包也是可以的。
喜欢麻辣浓香的家料包的时候记得少放作料哦。
用料：
2斤小龙虾
若干个干辣椒
两把，不可缺少花椒
若干片香叶
三指姜
三个八角
6瓣蒜
最少要淹没一只小龙虾高度油
下图水
适量盐
若干，代替味精增加甜味糖
随便选择口味，若果口味轻的不用也可以。十三香调料包/麻辣调味包
做法：
用醋和盐，浸泡小龙虾
剪虾头，从眼睛位置剪，把脏东西挖出来。
如果剪口太大，炒的时候虾黄容易掉出来。
头部挖出来脏东西
拔虾线。中间的画圈位置一拧一拉，虾线就轻松拉出来了。
扯出来的虾线。
一只一只用刷子，刷洗小龙虾。

ps:为什么把刷洗放在这一步，是因为活虾刷洗的时候钳子总是乱动，影响操作。
所以小龙活虾开始过水后，第一步我先剪虾头。然后拔虾线，最后再进一步刷洗。可以节省不少时间。
(先弄死再刷)

以上是处理虾的全部过程。
准备好调料。忽略左上角的菜和香菇哈哈。
大火热油，油热以后把小龙虾放进去炸。
油的分量至少要淹没一只小龙虾的高度。
所有虾均匀变红以后可以第一次出锅。
油继续留在锅里。
第一遍轻炸出锅。
调料入锅中火爆香。
先放葱姜，出香味后再加入其他配料，尤其防止干辣椒黑糊了。

这个时候可以随意加入十三香，麻辣等自己喜欢的其他调料包。

如果不想太重口味，不加东西也可以。

上面的配料爆香以后再次加入小龙虾翻炒。
随后加入清水(啤酒少加不加也行，加多了味道个人觉得不太好)，水位没过小龙虾。

再加入盐，糖(代替味精)，如果前面加了调料包，这里的盐和糖可以选择不加，因为料包本身已经有味道了。

大火盖住锅盖煮。
中途开盖翻炒几次均匀入味。
水煮干以后就可以出锅了。😁6的飞起。
可以撒点芝麻和香菜上去装饰。
自己在家吃就随意一点啦。
低糖黑芝麻馅料
这个黑芝麻馅料配方没有超市的黑芝麻汤圆甜腻，糖不用减了。
提前一晚上先把馅料做好后冷冻起来，等第二天面皮做好直接包就可以了。
用料：
130克黑芝麻
45克花生粉或者碎
45克糖粉
35克猪油
30克黄油
做法：
如果有豆沙之类的馅料也可以一个6克搓成球状。
找一个干净的盆子，把黑芝麻粉+花生碎或者粉+糖份搅拌均匀。
把猪油和黄油称好加入到粉类的盆中
用手把黄油，猪油和粉类用手搓揉成团，黄油可以提前软化一下，嫌麻烦可以直接用手温搓化，注意检查有没有小的黄油块没有搓化。
成团后放到碗里，冷动10分钟后变硬后拿出来分馅。6克一个
6克一个，快速搓圆。码在盘子里放冷冻冻硬，可以提前一晚上冻好。
全麦馒头
减肥期间的主食
用料：
500克全麦面粉
220克水
5g安琪
做法：
220g水混合5g酵母 35度温水最好 和面
和面完成 发酵 1小时就好了 然后擀开 排气 最后分割成16份 放在笼上 二次发酵 20分钟后开火 上汽后 25分钟关火 先不要打开锅盖 10分钟后打开 
成品
银耳雪梨羹荷包蛋
用料：
半朵银耳
一个雪梨
少许冰糖
一枚鸡蛋
做法：
1.将泡发的银耳剁碎，雪梨切成颗粒装；2.打半锅水将银耳倒入，大火煮开，转小火慢炖；
3.银耳炖一小时左右倒入雪梨，继续小火慢炖至出胶，放入少许冰糖，待冰糖完全融化后关火；
4.取一餐的量入奶锅，打入一枚鸡蛋君，小火慢熟至全熟即可。
（快手减脂）海鲜全麦泡菜饼
去吃韩料必点的主食！碳水星人的最爱！
做的不好看！但很好吃！非常解馋饱腹
用料：
60克左右全麦粉
60克鱿鱼须
7只虾仁
50克鱿鱼圈
30克泡菜
适量韩式辣酱
少量橄榄油
1勺黑胡椒
2勺料酒
做法：
解冻后，鱿鱼圈和鱿鱼须切小一点。加黑胡椒和料酒腌制20分钟
泡菜切小一点。全麦粉一起加进去
韩式辣酱别忘了！
水不知道加了多少。差不多浓稠就行
差不多这个亚子就成
电饼铛或不粘锅刷油，开始最难的步骤
大概5-8分钟翻面
我切完再翻面的，然后就成了这个鬼样子
然后挤上无糖番茄酱！味道还是很好的！
（荷包蛋白萝卜汤太好喝啦）
三鲜锅贴
三鲜锅贴
用料：
半斤鲜虾
半斤猪肉馅
半斤韭菜
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
五十个饺子皮
做法：
鲜虾洗净去皮去虾线。
虾切块，与肉馅一起，加胡椒粉蚝油生抽香油盐搅拌腌制。
葱和姜切碎。
韭菜摘洗干净切段。
將韭菜和葱姜与腌制好的肉馅混合。
用饺子皮包馅捏成锅贴。
加少许油煎。
小火慢煎至皮焦黄。
香脆鲜美的锅贴即成。
干果磅蛋糕
小嶋老师的干果磅蛋糕味道没话说~蛋糕的介绍是写~放上3天是吃的时候~放上2个礼拜，味道会达到最高境界~
前天偶然在一日本主妇的博客里也看到了小嶋的粉丝做了这块蛋糕~~她说~
每次做这个蛋糕的时候都等不上2个礼拜~终于，在自己感冒的时候~蛋糕幸运的在冰箱呆了2个礼拜~
也许期望太大~~
吃的时候觉得好像没有很大的感慨~~自己是认为还是3天之后的时候吃是最好吃的~~
看看有多好吃~~我觉得当时要是把朗姆的糖水酒全部刷进蛋糕~应该会很湿润，可惜每次我做蛋糕的时候~都会刷一半倒一半~
总觉得是不是刷太多了~~
小嶋老师的海绵蛋糕的DVD介绍的时候~她强调~
方子里的糖水要全部用完~~如果是冷冻的海绵蛋糕~那可以加更多一点的糖水~~或许是因为口感问题吧~~~
这次的干果磅蛋糕~~是欢自己都觉得真的很美味的一款~~蛋糕体很细腻~
加上干妈上次给欢寄的糖渍干果，
为了把一片蛋糕留2个礼拜~~我是做了好大好大的思想斗争的~~每次肚子饿了~我就会打它的主意~~（哭）

（18cm*8cm的磅蛋糕模子）
用料：
18g西梅干
90g低筋粉
90g无盐黄油
90g微粒细砂糖
75g全蛋
1g泡打粉
18g蔓越莓干
18g杏子干
60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）朗姆葡萄干
30g糖渍香橙干
30g(这个一定要放）核桃
做法：
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok
蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间*欢当时打发后的温度为21.7度
过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下
搅拌至有光泽的蛋糕糊
把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
适合宝妈孩子吃的豆腐鲜虾汤
在哺乳期，这道菜有一定催乳帮助，味道鲜美，孩子也爱吃
用料：
15只鲜虾
1块豆腐
1个鸡蛋
适量盐
5片大葱
1勺料酒
2片姜
做法：
将鲜虾剥壳去头，头扔掉。壳洗干净滤干水放一边。虾肉取线，背部划开
将虾肉用料酒腌制几分钟
锅内放入少许油，油热倒入切好的姜，几片大葱，倒入虾皮翻炒，炒出虾油。
锅内加水，水开，放入切成小块的豆腐
把虾肉冲洗一下，一只一只下锅
煮一分钟，倒入搅拌好的鸡蛋液
放入适量的盐，搅拌一下，煮半分钟，即可出锅