xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓紫薯南瓜饼
蓝莓南瓜紫薯做出来的南瓜饼，好吃不腻，纯天然绿色无任何添加剂。
用料：
500g南瓜泥
500g糯米粉
500g紫薯泥
200g蓝莓果脯
50g木糖醇白糖
200g面包糠
做法：
首先准备上述食材
将紫薯泥里加入适量的白糖和蓝莓果脯，拌均匀成为南瓜饼馅料
将糯米粉和南瓜泥和成南瓜面团，南瓜泥要热哦，不然糯米粉不够粘，然后包入紫薯蓝莓馅料
包好的的南瓜饼裹入面包糠
裹好面包糠的南瓜饼放入盘子里待炸
然后油温不要过大，放入油锅炸至金黄色
炸好后装入盘中，大功告成了！
纯天然绿色食品，好吃甜香还油腻
山药丸子
陕北传统菜。简洁快手~ 
用料：
豆角
土豆
面粉
西红柿
葱
姜
蒜
做法：
土豆削皮擦粗丝
和面粉拌匀
上锅蒸熟，视土豆品种，10~20分钟
热油爆香葱姜蒜，下豆角，豆角快熟下西红柿，加调料，盐姜粉花椒粉一类
下蒸熟的土豆丝，炒匀撒葱花出锅
老干妈干煸豇豆
我发现老干妈豆鼓做调料加很多菜里味道都不赖，夹几根豇豆和几颗豆鼓放嘴里一起嚼口感最好了，这么一盘几夹就吃完了，今后我会常做的。
用料：
150g豇豆
几段干辣椒
15g 剁碎姜
1勺老干妈豆鼓
几瓣 剁碎蒜
1小勺盐
少许味精
做法：
豇豆理好，掰成小段，洗净后沥干水分。
姜，蒜剁碎备用。
锅内倒适量油，烧热后，开小火炸豇豆，炸至豇豆表皮起皱焦黄时，捞起。
倒掉炸豇豆的余油，因为我炸完以后油已经黑了（若油不黑则可以继续使用)，洗锅，另外倒少许油，烧热后，下入干辣椒段和姜，蒜末，老干妈豆鼓翻炒出香味，随后下入煸好的豇豆，加盐，翻炒均匀，起锅时加味精。
韩式辣酱意大利面
用料：
一人份意大利面或乌冬面
2勺韩式辣酱
2勺砂糖
2勺白醋
1勺香油
1勺生抽
半勺蚝油
1个西红柿
1片鱼饼
1根香肠
四分之一洋白菜
适量盐
做法：
把所有调料混合在一个碗里，充分搅拌均匀备用。
洋白菜切丝，西红柿去皮切块，鱼饼切丝，火腿肠切块。热锅放油，放火腿和鱼饼丝，扒拉熟，放西红柿块，扒拉扒拉，放洋白菜丝，继续扒拉，把调好的酱汁倒进去，扒拉均匀后盛出，酱就完成了✅
锅烧热水，放一小勺盐，放意面，煮三分钟闷一会儿，我喜欢吃软的，这样刚好。煮好的意面捞出过凉水，装盘放酱！
最后光盘行动！
麻辣豆腐
把心里  观想出来的东西 、 做出来
用料：
适量干椒、辣椒、麻椒、
一根小葱
两根朝天椒
做法：
豆腐切均匀之后  放入锅里过油 这样就不会碎掉  
金黄之后出锅 、 把粗辣椒末 麻椒 干椒 放入 锅里 爆香 倒入 适量 盐 味精 鸡精 料酒 黑胡椒粉 老干妈  勾芡 之后 倒入 豆腐   掏出 完成
慢食客家系列之客家腌面&蕉岭三及第
客家腌面，选用客家地区独有的碱水面，搭配醇香猪油，面香四溢。吃完腌面喝一碗三及第汤，给严寒的冬日注入一丝温暖。
用料：
2两碱水面
适量肌顶尖
适量猪肝
适量猪粉肠
适量甜菜
少量红曲
做法：
把水用猛火煮开。
用漏勺把面里的水分虑干。
加入猪油、酱料和葱花，拌匀即可。
分别把肌顶尖、猪肝和猪粉肠切成厚薄适中的薄片备用。
甜菜择好备用。
加入高汤，煮沸。
加入少许红曲。
加入肌顶尖、猪肝和猪粉肠。
最后加入甜菜，煮沸即可。
农家手撕包菜
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于?>湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
用料：
400克包菜
20克猪肉
5克干辣椒
5克酱油
2克盐
6克陈醋
做法：
包菜洗净用手撕成小块，
猪肉洗净切片，
干辣椒洗净切段。
锅中倒油烧热，下干辣椒炝香，
再下入猪肉和包菜一起翻炒至熟。
最后下陈醋，盐和酱油，调好味即可出锅。
豆腐丸子
用料：
50g豆腐
100g猪肉末
可有可无（用于去腥）姜片
15g面粉
一小撮（青菜也可以）葱花
做法：
四种食材准备好，然后搅拌在一起。一定要充分搅拌喔，才不会疙瘩疙瘩。
（豆腐最好压掉水分，最后蒸的时候才不会太软）
加了点葱花，也可以是其他青菜。搅拌完毕就挤成丸子形状，上锅蒸就OK啦。
可以用保鲜膜封住，然后膜上用牙签扎一些小洞洞，防止水分进去。
饺子皮葱油饼
包饺子剩了点皮儿，早餐用来做葱油饼，简单快手又好吃～
用料：
10张饺子皮
适量盐
适量葱花
适量食用油
做法：
小葱洗净切成葱花。
在饺子皮上刷一层油。
撒上一些盐，铺上一层葱花。
盖上另一张饺子皮。
再在饺子皮上刷一层油。
撒上一些盐，铺上一层葱花。
反复几次，一共叠了五张饺子皮。
然后用擀面杖擀薄。
电饼铛预热后刷一层油。
把做好的两个葱油饼放进去烙。
烙至两面金黄即可。
简单又好吃。
层层香脆哦～
享用快手美味早餐吧！
面包机版蔓越莓淡奶油吐司
面包机还是蛮省事的，毕竟前一晚放好材料第二天一早会有飘香的面包唤醒你(#^.^#)
用料：
240克高筋面粉
95克淡奶油
1个鸡蛋
60克牛奶
15克糖
3克盐
10克黄油
4克耐高糖酵母
40克蔓越莓干
做法：
准备好原材料
面包机中现将淡奶油，鸡蛋打散加入，搅拌均匀。
加入面粉和软化好的黄油。
将面包桶放入面包机中，在酵母盒放上酵母，果料盒放入蔓越莓干。预约好时间，选择软吐司，淡色。
第二天早上就做出了可以拉丝的淡奶油蔓越莓吐司啦啦啦~
蒸扁鲫
用料：
700克1条扁鲫
若干葱丝、姜丝、大蒜粒
50克油
50克豆鼓油
适量盐、糖
2只朝天椒
做法：
鲫鱼剖腹清理干净。鱼头和鱼尾分别剁断。鱼身，从鱼脊背处往腹部方向剪开，但不能剪断，每片
5厘米厚。加料酒、姜丝、胡椒粉，在鱼身上包括内腹摸些盐，腌制半小时。
没大圆盘的碟子，否则，可以摆盘成孔雀开屏的样子
蒸箱100度预热10分钟。盘子上先铺一层葱段，再放入鱼（先用清水冲去原先鱼上带腥味的原汁），再也放点大蒜片，散点料酒，入蒸箱蒸7分钟。
取出后，倒些豆鼓酱油。50克油先烧冒烟，直接淋到葱丝、姜丝、红椒上，发出吱吱声，冒出香气，可以上桌。
软糯的紫薯椰蓉饼
用料：
160克（三个小）紫薯
310克糯米粉
250ml（一瓶）牛奶
40克白糖
100克椰蓉
做法：
1.紫薯去皮，切成薄片，蒸熟。（我的紫薯是早餐剩下的，所以是块状，想着不浪费就做了紫薯饼😜）
紫薯蒸熟后用勺子压成泥状。
把紫薯泥，糯米粉，白糖和一瓶牛奶混合揉成光滑面团，再分成一个个小圆团。
上锅大火蒸15分钟。
裹上椰蓉，压扁成形，可以开吃啦！
黑芝麻粉
此菜谱参考自果果-手作，根据自己手头的东西做了改动，以此记录方便自己下次手作。
用料：
175克黑芝麻
140克糯米粉
做法：
黑芝麻洗净，用平底锅炒香，为了方便加了一小把白芝麻，白芝麻发黄，黑芝麻就差不多炒好了。
糯米粉炒香发黄
将黑芝麻倒入研磨杯，开机5秒左右再加入糯米粉。不一次性加入是害怕糯米粉会扬起，先研磨黑芝麻，出油后可以避免这种情况
研磨好，散热放入密封盒。
蝴蝶酥\(^o^)/~
Σ(⊙▽⊙"a...    作为一只合格的吃货  秉持着不能浪费的原则 把做蛋挞皮剩下的边角料 做了蝴蝶酥
用料：
一张千层酥皮
适量白砂糖
适量水
做法：
可以用一张整的千层酥皮，我买的tesco 的jus rol puff sheet 已经赶好的，把它提前拿出来解冻，ps：一定要有足够时间解冻，不然皮会裂的
铺开，上面抹上一层水，（如果是边角料，就顺着一层一层叠上去，不要跟揉面一样，要顺着叠哟，- - 如果你揉揉也口以试试。。我没这样干过。。然后擀成一个长方形）
现在烤箱200度预热，上面撒适量白砂糖，这一步要有的，不然做出来的不甜，当然 如果不爱吃甜的也可以不要啦
下面然后就要以中间的那条线为基准，分别叠过来，然后再叠起来
接下来就是切啦，大概一个是
8cm左右，切出来的小块在有白砂糖的碗里滚一圈，再手动把切出来的捏下，这样烤出来就是桃心样纸啦
最最最后一步，放进烤箱里面，等大概15分钟左右就可以吃啦，
因为烤箱不一样，所以10分钟的时候要盯着看看，不要烤糊了哟
白切肉
又是适合夏天吃的，而且很健康，不油腻。
用料：
五花肉
桂皮
盐
头道鲜酱油
做法：
锅里放水，煮开后转中大火，加盐，加入少量桂皮，可以增加香味。
放入整块白切肉。
盖上盖子煮。
别用小火，会煮烂掉的。太软不好吃啊。
我一般煮二十分钟。
用筷子戳一下，能从中间位置戳过去，就熟了。
熟了后捞上来，放凉，切片。
五花肉切片，一般我都切一个硬币到两个硬币的厚度。
太厚虽然很有存在感，但是真的不好吃啊，囧。
肉请千万五花肉，全精肉也真的很难吃。因为菜烹制的过程中，本来就没什么油了。
切好后可以装盘了。
酱油碟子里放入酱油和麻油。就可以蘸着吃了。
非常香和爽口。
鲜虾Q弹牛肉丸
用料：
1000克牛肉
0.5勺白胡椒粉
0.5勺黑胡椒粉
4勺生抽
适量老抽
两杯冰块🧊
适量盐
1杯葱姜水
做法：
青虾去皮，牛肉陷中加入花椒葱姜水（把花椒葱姜放入盆中，用烧开的水浇上泡10分钟）黑白胡椒粉，生抽老抽，顺时针搅拌均匀。
把搅拌好的肉馅分次放入搅拌机，在加入一把冰块，搅拌成泥糊状。
搅拌至如此状态即可
水烧开放入少许葱花，最小火下入牛肉丸 文火慢煮5分钟，也可加入些龙口粉丝，这样一碗美味的粉丝丸子汤就好了！
如果水开的太狠，像是上图，就会容易把丸子煮破，盐保持水不要烧的太开。
打开丸子里面多汁美味，气孔弹性十足！
让丸子弹跳起来
孜然排骨
怀孕之后就特别不喜欢猪肉的味道，经过改良的红烧排骨，吃了好多。😋😋
老公也喜欢吃排骨，每次都是红烧，这次换个做法味道比原来还要好吃的多。🍲🍲
用料：
4勺孜然
6片姜
2勺生抽
1勺料酒
1000克排骨
2勺糖
一小把辣椒段
3勺辣椒粉
半头蒜蒜
一勺鸡精
半勺花椒
适量老抽
3勺芝麻
做法：
把排骨焯水。
锅里放油放糖，糖变色了以后把排骨跟姜片放锅里炒一下，然后放入辣椒段
放老抽生抽，花椒面，八角，盐，鸡精，少许的醋，顿肉放醋肉会比较嫩，或者柠檬汁也可以，添汤水要没过排骨，中间可以尝尝味道，如有不合适适当添调料就可以，
不要把排骨顿的太干，剩一点汤，然后排骨盛出来，切蒜末葱末，备好孜然芝麻辣椒粉，起锅烧油，油热了以后关最小火就可以了。把蒜末葱末跟顿好的排骨翻炒一下，最后放入孜然芝麻辣椒粉。齐活。美味香喷喷的孜然排骨就做好了。
红糖马蹄糕
用料：
200克马蹄粉
230克白糖
1320克清水
70克红糖
3个马蹄
做法：
红糖跟白糖（喜欢颜色深的可以多加红糖）
320克清水搅成粉浆
粉浆过筛
马蹄嚯嚯成喜欢的样子
剩下的1000克水加入红糖 白糖 马蹄粒 煮滚
将热糖水倒到冷的粉浆里（边倒边搅）一定要热的倒到冷的里面
大火蒸第一层薄薄的（3~5）分钟
第一层蒸至透明就倒入第二层
脱模，切块
草莓蛋糕卷
记录 小美版草莓蛋糕卷
用料：
6个300g左右鸡蛋
70克白砂糖
80克低筋面粉
60克淡奶油
奶油夹心
300克淡奶油
30克白砂糖
7-8个草莓
做法：
主锅无油无水、放入蝴蝶棒、打入六个鸡蛋300g左右、放白砂糖、
十分钟、45度、速度4打发。再次设置五分钟、速度4继续打发。
打发完成、筛入低粉和淡奶油（淡奶油提前用热水温热）。时间5秒、速度3混合
模具中放置油纸或油布、倒入蛋糕液、放入烤箱。烤箱需要提前预热、
放入烤箱、170度20分钟
主锅放入淡奶油和白砂糖、1分钟、速度3.5
抹上奶油、放草莓
再抹一层奶油在草莓上
用擀面杖将蛋糕卷起来、放入冰箱冷藏
完成
秋日红豆牛奶桃胶羹
秋日滋补来一套
用料：
2勺（可根据甜度调适）红豆沙
适量（个人喜好添加）牛奶
5-6颗桃胶
1块（掰成小份）雪燕
15颗左右皂角米
做法：
红豆沙，牛奶提前备好；前一晚清洗并浸泡皂角米、雪燕、桃胶。（注意雪燕尽量掰成小指甲盖以下大小）
次日早上将泡发的材料放入隔水炖中炖1小时，成品就是以上的样子
这是乘出加入红豆沙的样子，雪燕很清透像果冻，满满的胶原蛋白！
加速纯牛奶，之后搅拌，会有红豆沙的香味，牛奶的丝滑，桃胶、皂角米和雪燕的粘稠质感。
（联系稍微放凉一点喝，不会容易腻。炖的时候我没有加糖熬制，因为牛奶和红豆沙中都有糖份太甜就会特别腻，这个是一个小炖盅的量，可以调两碗。如果需要做大量的可以根据配方使用大炖盅制作！）
香菇木耳鸡肉蛋饺
第一次做 很简单 给宝宝吃的没有加盐和任何调味品
用料：
1朵香菇
3朵木耳
1小块鸡胸肉
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉切块放入白醋 柠檬去腥。香菇木耳泡好洗净
都放入料理杯中 香菇记得撕块 再加入核桃油 开始搅打
馅打成这样备用
鸡蛋加少许淀粉和水搅拌 同时热10秒不粘锅
把搅好的蛋液放入不粘锅 用勺底把蛋液滚圆滚薄
加入肉馅
用硅胶铲压边
都压实了铲出
开水上锅蒸十分钟
完成👌
寿桃（屁屁桃）
正逢新年
走亲访友
送礼让人非常头疼
大礼包拎来拎去
最后还是没人要吃
这款糯米小甜品老少皆宜
香甜软糯
用料：
10g糯米粉
10g粘米粉
5g低筋面粉
12g细砂糖
8g黄油
45g牛奶
辅料
50g红豆沙
10g奶粉
做法：
牛奶、黄油、细砂糖放入碗中（黄油无需融化）
锅内放入水，然后把第一步的黄油混合物隔水蒸，中小火，直到黄油融化，轻轻用手动打蛋器搅拌，至细砂糖也融化
主材料中糯米粉、粘米粉、低筋面粉混合到一起，可以过筛，跟我一样懒的就不用过筛了
把上一步混合好的粉类全部倒入放凉的液体中，手动蛋抽搅拌均匀即可，不要过度搅拌，看不到干粉即可，然后继续放入锅内隔水蒸，蒸的时间不是定量的，要看蒸好的状态，用筷子挑起最中心的面糊，如果已经透明，并且凝固，那就是好了，可以关火出锅
出锅时黄油会浮起来，没关系，戴一次性手套将黄油揉进面团中
揉好的面团应该是不粘手的，且表面光滑
把面团摊开，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，摊开是为了让面团加速降温，不摊开也是一样的，只是冷藏的时间要适当延长。我冷藏了15分钟就好了，用手摸面团都是冰冰凉的，比出锅时的状态要硬一丢丢，糯米食物就是遇冷会变硬一些
从冰箱取出面团后，戴一次性手套揉光滑
分割面团，我这配方可以做2个屁屁桃，分割2个大面团30g～35g都可以，然后2个小面团分别是10g一个
分别用抹茶粉、红色素（红曲粉也一样）给2个小面团染色，揉搓均匀，之后红绿2个小面团再分割成2份，因为我们要做2个屁屁桃嘛～
豆沙用来做内馅儿，买市售的也可以，自己炒就更好吃一些，像我这么懒的人，自己炒是不可能的，所以买就好了，揉2个豆沙团子就好了，分别是30g一个
取一个大面团压扁一点点，放入一个红色小面团（红色、绿色面团分割成2份，每份5g）
把红豆沙馅儿放在面团中间，记得全程要戴一次性手套，像包蛋黄酥或者小餐包一样，慢慢收拢，收口，红色素顶部的面团慢慢用虎口推开，晕染开，只需要晕染开一点点就好，不要染的整个桃子都是红色
把揉圆的面团扔进奶粉中，让他全身裹上一层奶粉
用手轻轻捏出屁屁桃的小啾啾，也可以把面团倒放在手中，双手搓揉出来，这得看你手有多巧了
用三角板（太专业了，一猜你们就没有，所以忽略不用🌚）该用刮板、刀背、牙签之类的，在桃子的身上压出一条纹路，小啾啾可以再捏一下
叶子用抹茶小面团捏成水滴状，用牙签压出叶脉纹路，随后用一滴牛奶粘在屁屁桃的一侧即可
芒果果酱
用料：
300g芒果果肉
100g冰糖
半个柠檬
做法：
300g果肉打成泥，加入冰糖，将半个柠檬的汁水挤入果泥
大火煮沸，转小火慢慢熬制到果泥呈粘稠状
趁热装瓶密封
一天三餐的实用减肥菜谱
减肥不是绝食，减肥也要好好吃饭，我用减肥菜谱，坚持每天早中晚三餐，按时吃饭，21天减了十斤，而且精神气色都很好！
用料：
150克主食
150克蛋白质
500克蔬菜
100克水果
以上是一天的量
250克加餐：脱脂奶
做法：
减肥早餐
减肥早餐
减肥中餐
减肥晚餐
减肥早餐
减肥中餐
减肥晚餐
减肥早餐
减肥中餐
减肥晚餐
减肥早餐
减肥中餐
减肥晚餐
减肥早餐
减肥中餐
减肥晚餐
减肥餐
减肥餐
减肥餐
减肥餐
减肥餐
减肥餐
减肥餐
减肥早餐
减肥晚餐
减肥早餐
减肥中餐
一天中减肥早
中
晚
一天减肥早
中
晚
一天减肥早
中
晚
减肥21天早餐
中餐
晚餐
虾饼
我用的是普通的虾，冻的也可以
用料：
250克虾仁
少许盐
少许生粉
1个蛋清
做法：
1、虾仁用压烂，去虾肠
2、然后把虾剁蓉后加入盐、生粉、蛋清。如果想吃绵一点的，就搅拌均匀就可以了，如果想吃有弹性的，就往碗里不停的摔打，这样做出来的虾饼就会弹牙。
3、锅里放油，然后安自己喜欢的大小压扁煎熟，全程中火。大概虾饼鼓起来就熟了。
白白胖胖的包子～包子皮的做法
很多人不会做包子，主要原因是不会发面。今天主要写写包子发面的方法。
用料：
500克面粉
250克温水
一小勺油
一大勺糖
一小勺酵母
做法：

选用品质好一点的高筋粉，比例 面粉100：水50～55，根据面粉吸水率和天气调整水量，夏天水要稍微少一点。
以500克面粉为例，食用油一小勺，糖一大勺，酵母一小勺，搅拌均匀。250～270克温水，揉成面团。不必要求一次揉到位，醒10多分钟再揉第二次，省力效果也好。


发到2倍大，把泡泡都揉下去。分成小面剂子，每一个小面团都要揉揉。
擀皮的时候注意，中间厚周边薄。
包好了，醒15分钟再开火。关火以后，放置5分钟再打开盖子。
红焖羊肉
用料：
750g羊腿肉
适量干百叶结
8-10个干辣椒
20-30个花椒粒
3瓣八角
15g白糖
3-4茶匙盐
1头蒜
1大匙料酒
做法：
羊肉洗净，控干水
锅内放油，油温3成热放白糖，小火炒糖色
下入羊肉，翻炒到变色
放入辣椒，花椒，蒜，盐，炒匀
加入料酒，适量清水，小火炖
在羊肉基本熟了时，放入事先泡软的百叶结，大火收汁
啤酒排骨
用料：
1瓶啤酒
750克排骨
2勺生抽
1勺老抽
20克冰糖
3克盐
3粒八角
2片香叶
1块桂皮
3片生姜
1段葱
做法：
排骨洗净焯水
热锅加植物油加冰糖炒糖色
加入排骨翻炒上色
各种调料一起加入，啤酒倒入，排骨块儿大的不易熟，可再加些水

大火烧开，改小火炖1小时后，改大火收汤，撒葱花装盘
豆沙毛毛虫
毛毛虫豆沙面包，是面包基础款式，口感较好
它是一款甜面包，用的配方就是我们最基础的甜面包配方
因为现在在家里，很多烘焙东西我们不是都有，所以给大家介绍一款家庭版毛毛虫豆沙面包，大家有空可以制作起来
用料：
200克高筋面粉
7克奶粉
70克水
20克全蛋液
1克盐
25克糖
3克酵母 
20克黄油
180克豆沙
适量蛋黄液    刷表面
做法：
这是一个家用面包机，把所有材料除去黄油外全部倒入面桶搅拌成面团
这时候观察下面团状态，应该已经会出筋膜，如果没有出筋膜，我们可以取出面团，用手继续揉出筋膜
然后加入黄油揉均匀
把面团取出排气，分割成60克一个的小剂子，盖保鲜膜，第一次发酵20分钟
豆沙分成20克一个备用
把面团擀成面皮，将豆沙包进面皮里
用手轻轻按成小圆饼状态
擀成牛舌状
用刀片割出口子，注意不要割烂
相隔大概一厘米左右
将面饼轻轻翻面，卷成卷
接口轻轻朝下，按压下
表面刷上全蛋液，进入烤箱，注意要有间隔距离
上下火180度，时间15分
注意，刷蛋黄前要醒发的整理成型后，醒发至两倍大，刷蛋液，进入烤箱
还可以做成这几个形状
图一
图二是图一切的之后
醒发后刷蛋黄送烤箱后的形状1
形状2
形状3
注意下面包的保存方法，面包冷却下来后就可以密封保存，一定不能进入冰箱冷藏
韭菜鸡蛋虾仁馅饼
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
15个虾仁
做法：
面团加水揉
揉成这样，
面团盖好盖，醒10分钟
韭菜切成这样
鸡蛋4个搅拌好，等锅热了炒制
油热至4成，放入鸡蛋，进行炒制
炒鸡蛋完成
虾仁15个洗净，用牙签挑出背上的虾线，切成小块，
鸡蛋韭菜放入锅里
搅拌均匀
加盐，加香油，加五香粉适量
五香粉适量
香油适量
完成
黄瓜烧鳝鱼
用料：
500克黄鳝
1根黄瓜
1两紫苏
适量蒜
适量红椒
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
鳝鱼杀好，去头，切成3厘米长的鳝段，洗干净后滤水。
黄瓜切片，大蒜、红椒切碎。
紫苏去除老的枝干，可稍微剁碎一下。
热锅起油，加入鳝段，爆炒至表面变色。加入黄瓜、红椒、大蒜翻炒。
加料酒、一小半碗水，焖一会，待收汁后加盐、生抽。完成。
比利鱼爱心面
给皮大侠做纯手工面，没有添加剂，没有色素，纯果汁蔬汁和面的健康食品。
用料：
1块比利鱼
6片胡萝卜
若干爱心面
若干多味面
做法：
胡萝卜过开水
柠檬腌制鱼
蒸鱼
将鱼碾碎
配上三宝妈爱心面
完成
虾兵蟹将
用料：
5片姜
2根葱
适量蒜头
1勺生抽
少许糖
1斤三眼蟹
1斤虾
1包味好美麻辣锅风味调料
做法：
红须虾一斤洗净备用。
三眼蟹一斤洗净切好备用。
葱切片，葱切丝，一包味好美麻辣锅底料备用。
锅中放适量油，油热后煸香姜、蒜，放入洗净的虾和蟹炒香，加少许料酒，按自已口味放入少许糖和生抽，然后加入麻辣锅底料翻炒均匀，炒熟后加入葱丝既可。
比路边摊还好吃的桥头排骨
大家平常做的排骨会有做出来肉质柴，嚼不烂的感觉。我这种做法做出来的排骨不会柴，吃起来嫩嫩的。在做法上吃腻了糖醋排骨红烧排骨，就想吃点炸的酥酥的桥头排骨，相比蒜香的更方便一点。
用料：
排骨
2大勺生抽
一大勺蚝油
2大勺料酒
淀粉
鸡蛋
一勺白糖
一小勺盐
一勺白胡椒粉
做法：
排骨用水泡出血水（泡两小时以上）再用凉水反复冲掉杂质
用厨房用纸擦去表面水分
加两勺生抽
两勺料酒
一勺耗油
一勺白糖
一小勺盐 （根据酱油的量调整，酱油放的多可以酌情减少盐的量）
少量白胡椒（我家没有白胡椒所以加了黑胡椒 我感觉是没什么区别的啦(●°u°●)​ 
给它抓匀乎了就行 没啥技巧 让小排骨休息两个小时 入味～(๑òᆺó๑)
调制淀粉糊 少量多次的加水调制淀粉糊,可以打入一个鸡蛋使炸出来的排骨更好看。顺时针搅动至有阻滞感。这样的糊能挂住排骨
让排骨一块块泡在淀粉糊里 这时候可以热油准备炸了 
将排骨一块块沿着锅的边缘下，下排骨的时候可以暂时关火，都下到果里后再开火防止油花迸溅 ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
中火炸，炸的时间久一点 注意不要糊了就行 大概是这个颜色就可以了 这样炸熟而不是焯熟的排骨一点也不会柴，肉会嫩嫩的超级好吃 (º﹃º )
凑近图 方便大家对比颜色，可以深不可以浅 至少炸四五分钟左右（或者看油明显少了很多这时候捞出来也可以）
捞出来之后 大火丢进去复炸30秒左右，会炸出美味的颜色(๑•̀ㅂ•́)و✧撒点孜然粉辣椒粉会更好吃 👍🏻
香烤布丁吐司
一個不趕時間的早晨，為自己叮一份美好的早餐。或者是一個悠閒的午後，準備一份浪漫的下午茶。它都是很好的選擇。讓時光慢一點，再慢一點💕～
用料：
1-2片吐司
1個切片番茄
5-6片火腿片
5-6片cheese 片
少許芝士碎（可略）
2個小雞蛋
80-100cc純奶或椰漿
少許糖
少許鹽
少許堅果碎
做法：
先準備該用的材料：吐司一片切四等份（呈正方形狀），火腿跟cheese 片與吐司同等大小，我用的是圓形的火腿片剛好用，cheese 片需要裁一下大小，番茄中等大小，切成片狀。

另外，準備一個小碗，打入兩個小雞蛋，我用的是迷你小雞蛋，所以放了兩個，如果普通雞蛋，放一個就夠（因為這個鑄鐵鍋真心小），然後倒入牛奶或椰漿，一勺糖，少許鹽，均勻攪拌。
同時，烤箱210°C預熱。
開始在小鑄鐵鍋裡擺盤，把剛剛準備好的材料，按個人喜好順序擺成一個圈圈。中間稍空一點，然後將雞蛋液從中間倒入，上面撒上芝士碎（我放了一點點馬蘇里拉）。
之後送入預熱好的烤箱，210°C烤10min（烤箱的具體溫度及時間控制需要根據自家烤箱情況來自行調節）。
烤好出箱後，撒上堅果碎和羅勒碎，或者碎荷蘭芹，看自己喜歡吧！
省时家常烧烤——土豆午餐肉丁
用料：
1个土豆
半盒午餐肉
适量盐
适量孜然
做法：
土豆切丁，泡水将表皮淀粉洗净，锅烧热倒油，将控干水分的土豆丁倒入锅中煸炒至变色
将切丁的午餐肉下锅一同翻炒
炒至土豆完全熟透并表皮起硬皮后撒上盐和孜然粉（粒），喜欢辣的宝宝也可以放点辣椒粉，继续煸炒，土豆、午餐肉表面均匀裹上一层孜然粉就可以出锅了
炒鸡好吃的土豆午餐肉丁上桌了，我儿子一个人就吃了一大盘
香辣牛肉丝
用料：
400克牛肉
100克干辣椒
10克麻椒
少许葱姜
适量生抽
20克芝麻
少许五香粉
一勺白糖
少许盐
做法：
牛肉切细丝，擦去血水
凉油下肉丝滑散，开大火炒至变色加入生抽再改中小火慢慢把水份炒干
待水份干了之后把切碎的辣椒，麻椒，葱姜、白糖和盐一并放入
辣椒香味出来后撒入芝麻，芝麻炒香后就可以出锅了
芝士虾球
宝宝扁桃体一直不太好，容易上火，所以做个不上火版的烤虾
用料：
7只虾
1个土豆
适量面包糠
1片芝士
1g盐
2g白胡椒粉
做法：
土豆切片蒸熟
用輔食机将蒸熟的土豆摇成泥，这样更细腻哦
将土豆搓球，按压成饼状
芝士片切小块放在压好的土豆泥上，再放上虾仁，虾仁是蒸熟的
收口，搓圆，不用太用力的搓，搓的不够圆也没关系，只要能抱住虾仁就可以，裹面包糠
裹好面包糠放入烤箱，上下火170度(我是32L的烤箱，烤箱脾气真的要自己琢磨)烤10分钟左右
看起来是不是很美味……
最好吃的黑芝麻糖！
我和姜先生啊，也曾经如糖似蜜，如胶似漆~~不过那都是以前的事儿了，现在彻底进入老夫老妻模式，他看着我的鱼尾纹，我看着他的发际线。。。得了，一起养生吧~

甜蜜蜜的黑芝麻糖，延续了新年的甜蜜气息，却也足够健康养生。百度百科云“有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。” 早春时节想要养生的话，就赶快做起来吧~

适用于慕斯圈sn3383
用料：
60克黑芝麻
90克白芝麻
85克水饴
3克水
85克白砂糖
10克植物油
做法：
烤箱上火150，下火130将黑白芝麻烤香，大约12-15分钟，每4分钟翻动一次。
将水饴、白砂糖、水一起称在小奶锅中。
煮到132度。
关火后，倒入烤好的黑白芝麻，略搅拌后，加入植物油搅拌均匀。
慕斯圈放到垫了油纸的烤盘上。
趁热将4倒入，抹平。
略降温后脱模，切成自己喜欢的形状即可。
一起用黑芝麻糖召唤属于你的小鲜肉吧~~
【静哥家常菜】藤椒酸菜鱼
我们家爱吃鱼，每个月最少都要吃一两次的样子，两个人一次要吃四五斤的鱼😂我经常去买鱼都要跑好多家，一般的鱼都是两斤左右，那就只有来两条。吃的比较多的是鲤鱼，但是鲤鱼有时候太小了的话，大的白鲢或者花鲢也可以。
用料：
一条鱼
适量青花椒
两勺料酒
适量胡椒粉
一块生姜
适量菜籽油
两三勺豆瓣
两勺豆粉
适量盐
适量鸡精
适量藤椒油
适量八角三奈
一块桂皮
适量辣椒节
适量辣椒面
两斤魔芋
一根黄瓜
适量香菜
半斤香葱
一根大葱
适量藤椒油
做法：
大葱切断。香葱和香菜切成三段，葱头单放。
魔芋切片，冷水下锅煮开两分钟左右倒出沥干备用
黄瓜去头，切成三四段
然后再切片备用
酸菜+泡生姜+泡辣椒切丁切片备用。因为爱吃鱼，家里泡了一大坛酸菜，如果买袋装的话一袋也可以
鱼切坨块或者鱼片。一般买鱼的话我都麻烦老板切成鱼片，这样下锅煮得快一点，鱼片更入味，缺点鱼片容易一夹就烂掉。今天是朋友送的活鱼，所以只有自己动手切块，忽略我神奇的刀功😂
放入一点料酒+盐+豆粉，和匀码料，一来去腥，二来的话鱼肉不容易烂，整个鱼也更入味
准备香料:辣椒节+花椒+桂皮+香叶+生姜+八角三奈
锅烧热后倒入菜籽油。我们的事自己榨的菜油，入锅面上就有一层泡沫，一定要等这层泡沫散去，油才算是热油，否则吃起来会有一股生菜油的味道。油一定要多放，吃鱼要油多煮出来的鱼才更香。反正每次做鱼耗油相当厉害。
油热了以后倒入切好的酸菜，大火翻炒
酸菜一定要炒干炒香，否则整个鱼都有一股说不出来的水臭味。酸菜炒来感觉已经被炸干了的状态
倒入两三勺豆瓣+生姜+八角三奈+香叶+花椒翻炒
豆瓣炒香之后放入适量的水，差不多没过鱼肉就可以了
加入大葱段和生菜头，放入适量的盐巴
水开之后，倒入魔芋。先把鱼头放入锅内煮，熬汤
下鱼块（如果是切的鱼片的话，要先下鱼骨头煮几分钟，再下鱼片）看咸味合适与否，然后放入鸡精调味。
倒入不锈钢盆内，面上煮黄瓜片，一两分钟就可以了。然后把香菜和葱葱放在面上稍微烫软就可以了
表面撒上辣椒节和辣椒粉
另外的锅烧热少量的油，淋在表面。像我这种口味比较重的就还要再倒入适量藤椒油调味
黄金小面包
这个春节，宅在家，家里有什么就做什么啦。
用料：
1个鸡蛋
若干勺牛奶
2片面包片
做法：
鸡蛋搅拌
加入牛奶
面包片切块，沾一下蛋液，放入平底锅煎。
出锅。
养生纯手工阿胶糕
养生话题多次被提及，阿胶糕自古以来是补气补血的圣药，与人参，鹿茸称为三大补品～阿胶糕是阿胶加工最好吃，最便捷，最容易吸收的一种，分享给大家，希望我们都能自己做，会做，这个养生的好零食～这次泄露天机😄
如果自己吃不需要那么多，可以按比例调整，比例不要随意改动太大。
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
250克枸杞
2瓶，1000ml黄酒
200克冰糖
做法：
透光度检测，大家也可以试试。
第一天，用古越龙山的黄酒，把阿胶泡24小时以上，看当地天气，冬天冷泡两天。也可以用打粉机把阿胶打粉再泡。
静置24小时以上～
这是烊化后的样子。
第二天：1.准备好所有辅料，洗干净，烘干。2.红枣去籽，核桃掰碎。
小火慢熬，挂小旗后放入冰糖。继续慢熬，挂大旗（如图）后依次放入辅料，搅拌均匀。快速～
每放一种辅料搅拌均匀，再放下一种辅料
放入辅料。全程一定要小火，放入辅料前要特别小火，或者关火，根据自己家燃气的脾气～
最后放黑芝麻。然后出锅，放入模具，要快点。然后压平。自家没有模具用乐扣盒，保温盒也行。
放入模具压平后晾12小时，静置，不要动。
第三天，晾干后，开切。先切条，再切块。
切条。
切块。自己家吃，不要做这么多，就此为止就行了～
切块。
包上糯米纸，干净卫生
独立包装，封口。
包装盒
包装盒
吮指茶香虾
饭店里吃过一次，自己做了一下感觉也不错～
用料：
适量茶叶
适量海虾
做法：
洗茶后，加足量水泡茶，至汤色变深，将茶叶捞出。
用茶水和盐腌渍海虾，约一小时后，将海虾和茶水一起倒入锅中，煮熟。
锅内放油，加入捞出的茶叶翻炒，炒香后，加入煮好的海虾一起翻炒。
出锅！
尖椒炒牛肉
偷师老妈的，一般牛肉炖着吃的比较多，但是这道菜在我家经久不衰，因为又嫩又好吃，吃惯了炖牛肉的你可以试一试。
用料：
半斤牛肉
2个尖椒
水淀粉
花椒面
盐
味精
料酒
酱油
做法：
牛肉切片，不要过薄，当然也不要太厚。
一小勺料酒，正常炒菜量的花椒面、盐、味精，酱油一小勺，水淀粉适量（不宜过量，肉嫩不嫩全靠水淀粉），拌匀备用。
腌肉的时候把尖椒去蒂，切成滚刀块。（辣椒去蒂小贴士：捏住辣椒尾巴把它用力按进辣椒里，再拉出整个蒂就下来了，里面掉落的辣椒籽倒出即可）
先炒牛肉，炒至变色盛出。然后炒辣椒，炒到接近断生，倒入牛肉一起翻炒，即可出锅。
杂粮包
用料：
原味胚
做法：
1、先切两块薄盘原味胚（37X5cm），用甜面团250g/个擀平铺开均匀，中间摆入原味胚，抹上蓝莓果馅
2、再叠第二层再抹果馅，然后用面团包住粘合好
3、两面粘杂粮粒，放入发酵箱
4、发酵好后挤自制沙拉酱进炉
5、出炉待凉后，分切三角形状，将分切面抹上蓝莓果馅
青团
清明节就要到了，每年这时候最爱吃的就是青团，艾草的清香可以回味一年。
用料：
110克粘米粉
400克糯米粉
500克豆沙
120克红豆
适量猪油
30克糖
200克艾草
4克小苏打
做法：
艾草挑嫩芽，洗干净，放入水，水漫过艾草就可。放入小苏打，煮开。用手指捏下艾草，在指上可以一模就酥烂就算好了。保证水不冷。用粉碎机将艾草打烂。
混着煮艾草的水一起打烂。
将糯米，粘米，糖，艾草汁混合，艾草汁要慢慢加入。注意:艾草汁要保证热度。
一边加一边和面直到成型。
取5分之一的面团放入滚水煮熟，再混入面团揉匀。这样会比较糯。
最后拌入猪油。这样就不会粘手了。
红豆蒸熟，混入豆沙拌入猪油。
取一小团包入豆沙。上锅蒸10分钟。
水煮撒尿牛丸
从成都毕业归来 还是念念不忘川菜 于是就自己搞一个 今天隆重推出简单又方便的！水煮撒尿牛丸！
用料：
若干只撒尿牛丸
来一根够了 要头青笋就是莴苣
三块五块够了菜场买点儿百叶丝
若干葱
神器豆瓣酱
一位神厨
做法：
百叶丝开水烫去腥气，莴苣头分四份洗干净，起锅上油牛丸炒一下各种食材放进去加水煮！感觉牛丸吸足了就是大了以后出锅进碗 放上葱花 起锅热油豆瓣酱炒出辣油 浇碗里，上菜！
无水番茄黑鱼
番茄炒出红沙，汁水浸出，产生一种绵糯但不失形的口感，调出酸鲜、煮出红艳，变成清新的打底酸汤，不辣，却比清汤更有性格。黑鱼肉质紧实，细嫩洁白，没有小刺，吃起来没有一般鱼肉的松散，特别适合无水烹饪，一旦遇上番茄这位小清新，酸香味儿马不停蹄得就渗了进去。
用料：
1条黑鱼
2个番茄
30克番茄酱
1个冬笋
50克干木耳
适量葱段
适量姜片
5克盐
2克白胡椒粉
做法：
泡发的木耳和冬笋片一起放到沸水中汆烫一下，捞出来备用。
番茄去皮切小块。
炒锅倒油烧热，放入番茄块炒出汁，用铲子把番茄戳碎。再加2大勺番茄酱，2克盐，煮至汤汁浓稠，关火备用。
黑鱼沿着鱼骨把肉剔下来，再片成小片。
片好的鱼片加入1大勺食用油，2克盐，2克白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
塔吉锅刷油，依次铺入姜片、葱段、木耳、冬笋、黑鱼片。再铺上一层之前熬好的番茄酱汁。
盖上盖子大火焗至上汽，再转小火焗5分钟，关火后不要开盖继续焖5分钟，就可以啦。
出锅可以点缀些香菜段，更好看。
陈乔恩减肥法第六天
今天下午好饿啊 可能是中午肉吃少了
上午同事给了一个绿豆饼 没忍住吃了
用料：
2个鸡蛋
2片培根
3片紫甘蓝
100克肥牛
2个西红柿
1.5个西柚
做法：
把培根加在加蛋里面煎好吃极了
昨天剩下一半的番茄肥牛
麻辣豆腐
饭遭殃的快手家肴
用料：
一盒豆腐
50g火锅底料
适量葱蒜
适量水淀粉
做法：
嫩豆腐一盒
热锅入油，入蒜粒，入麻辣火锅底料，爆香即入开水300g
豆腐切方块，入锅加盖，大火旺烧。
水烧开后，转小火再烧一下，水淀粉勾芡收汁，撒葱花。即好。
减脂神器夏日清爽凉拌苦瓜这样做不会苦
用料：
一根苦瓜
香油
1勺生抽
5克白糖
1克盐
3勺醋
做法：
新鲜苦瓜一个根，洗干净。
切两半去除瓜瓤
切斜片放入盘中
依次加入香油 白糖 盐 生抽 香醋即可（爱吃鸡精的可以加一点）记得一点先放香油哦
圣诞潘娜托尼面包
潘娜托尼，始创于意大利北部的米兰，是一款典型的圣诞节和新年的应节食品，它已经成为米兰这个城市的标志。在拉丁美洲，尤其是在阿根廷、乌拉圭、玻利维亚、巴西、智利和秘鲁，潘娜托尼也已经成为圣诞晚餐的主食。

潘娜托尼原意为“大面包”，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上天然酵母进行长时间的低温发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的潘娜托尼果香四溢，让人垂涎三尺。
用料：
#中种面团
900g科麦Molino面包粉
100gM.D.C T55面粉
2g新鲜酵母
500g水
140g蛋黄
270g黄油
0.1g科麦雷蒙特酵母
#主面团
500g科麦Molino面包粉
83g水
267g砂糖
230g蛋黄
270g黄油
20g蜂蜜
500g葡萄干
200g桔香丁
200g蔓越莓干
70g君度酒60°
做法：
中种面团：Molino面包粉、T55面粉、新鲜酵母、雷蒙特天然酵母、水、蛋黄放入缸中慢速搅拌6分钟。
加入黄油慢速搅拌3分钟，混合成 均匀的面团即可。
装入容器，提前喷科麦脱模油。
放入28度发酵箱发酵12到15小时，发酵至3倍高度。
发酵至气孔状态如图
主面团操作：Molino面包粉、水、种面慢速搅拌6分钟
分三次加入砂糖，加入蜂蜜，慢速搅拌3分钟
加入蛋黄，搅拌均匀
再加入黄油， 搅拌至完全扩展
加入浸泡好的果干（果干的浸泡方式在下面写了）
起缸，面温25度。放入30度发酵箱发酵一小时
分割1100克，整形入模，放入30度发酵箱发酵3小时
剪刀剪十字挤上黄油
以面火190度下火190度烘烤30分钟调头， 再降温至面火180度底火180度烘烤约30分钟。内部温度达到95度以上
出炉用面包叉插面包底部倒扣
果干的浸泡：葡萄干蒸十分钟，放凉浸泡10%的60度君度酒常温放置3天后使用
蔓越莓干蒸十分钟，放凉浸泡10% 的60度君度酒常温放置3天后使用
桔香丁无需泡酒直接使用
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（止咳）冰糖蒸鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
适量冰糖
做法：
鸡蛋磕在可加热的碗里，不要搅拌
一小把冰糖洒在鸡蛋上，不要搅拌
水开后，鸡蛋冰糖上蒸锅，蒸至鸡蛋凝固熟透即可
趁热鸡蛋带冰糖一起食用
拌豆腐
用料：
块豆腐
1勺剁辣椒
一点小葱
5克糖
1勺酱油
1小勺麻油
油
做法：
豆腐切小块，每块沾油，放烤盘里，190度烤15分钟（大约烤到金黄）
那小碗调入生抽、糖、温水、剁辣椒、香油，调匀
拌入烤好的豆腐
撒香葱
【铸铁锅】零油煎酿鸡翅
用料：
生抽
白砂糖
料酒
胡椒盐
孜然
鸡翅
做法：
腌制鸡翅：1⃣️鸡翅洗净厨房纸吸干水分；2⃣️用刀划开鸡翅，以便入味；3⃣️放入小碗中，加入少量料酒、胡椒盐、孜然、生抽、白砂糖（量很随意，怎么做都好吃）；4⃣️抓捏均匀后放置15-30分钟即可
铸铁锅小火预热3-5分钟（养过的锅，不用抹油，直接上火，没养过的，刷一层油再预热，不然干烧容易损坏珐琅）
锅微微冒烟即代表预热完毕，烤箱开始预热。预热的时间煎鸡翅
无油煎鸡翅的要诀：1⃣️皮厚的那一面先下锅，小火，待1分半-2分钟，不要推动，待皮下脂肪煎出油脂，不会粘锅；2⃣️翻面以后一样，不要推动
进烤箱，180-200摄氏度，10-15分钟即可取出
趁热享用
秋葵炒火腿肠
原本打算凉拌秋葵的，看到了存货火腿肠，决定不浪费
用料：
4根火腿肠
16根秋葵
5瓣大蒜子
适量盐
1勺生抽
做法：
秋葵洗干净，去头后切片。因买的火腿肠是小根的，为了统一大小未斜切成片。

火腿肠切片，大蒜子切片。
加热油锅，大火爆香大蒜子，加入火腿肠翻炒几下，加入秋葵继续翻炒三分钟，加入盐➕生抽翻炒均匀即可出锅成盘。
茶树菇排骨汤
我居住的城市是一个山区小城，这儿盛产山货，有竹笋和各种菇类。其中有一种菇叫茶树菇，最初是野生于油茶树的枯干上而得名。用茶树菇炖肉是这儿一绝，汤味鲜甜可口。
用料：
1000克排骨
30克茶树菇
2000克水
适量盐
做法：
准备食材
将排骨清洗干净，用清水浸泡10分钟
将排骨放入砂锅
加入水
将砂锅放燃气灶上
中小火煮
煮开后，撇去浮末
将茶树菇剪去菇脚，清洗干净
放入砂锅
再次开锅后转小火煮1小时
加入适量盐，鲜美的茶树菇排骨汤出锅了
成品图
成品图
鸭母捻【潮州传统汤圆小食】
潮州传统名小食：形状洁白如去皮荔枝，清香软滑，刚煮熟的好吃，煮得过熟的也好吃，各有特色。

鸭母捻名字的由来有两种说法：一是这种汤圆过去形状大如鸭蛋（鸭蛋，潮州话又叫“鸭母卵”），故称为鸭母捻；二是这种汤圆煮熟后浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。
用料：
250克糯米粉
200克白芝麻
20克猪油（或黄油）
（煮汤用，根据口味取适量）黄晶老冰糖
做法：
将糯米粉放在大小合适的盆子里，分次加入热水，用筷子搅拌成絮状，不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团（以不粘手为宜）。

这样和出的面团滋润而不干裂。将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，室温放置，10分钟左右。
白芝麻用平底锅炒香，放入食品加工机打成粉末。在芝麻粉末中加入白砂糖，搅拌均匀，再加入室温软化的猪油（或黄油）搅拌均匀。

如果混合好的白芝麻馅不能成团就适当加点儿水（水要一点点地加，只要白芝麻馅能捏成团就可以）。
把白芝麻糖馅捏成大小均匀的一个个小团。取一个小面剂搓圆后按扁，将芝麻糖馅团子包入面皮中，收口捏紧后轻轻搓圆。如此反复，把所有面皮和馅料包完。
煮锅的水中放入黄晶老冰糖，一起煮至水沸腾、冰糖熔化，把包好的汤圆放入锅中，改中火煮，待汤圆浮起来，再煮半分钟捞出来盛碗即可。
什锦菜
刘三姐故乡特产之一：什锦才菜！新鲜木瓜切丝晒干，后加入酱油、冰糖、辣椒、大蒜进行泡制，美味可口的什锦菜就出来啦！夏季送粥或者直接吃都很有味道！
用料：
食材：木瓜丝（干）
做法：
木瓜丝放到一个盆里，依次加入酱油、冰糖、大蒜、辣椒，搅拌均匀，静置一个晚上
水果奶油戚风蛋糕（6寸）
用料：
40克水
20克色拉油
55克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋清
45克细砂糖
几滴柠檬汁
400克动物性淡奶油
32克细砂糖
1个芒果
7个草莓
6个蓝莓
做法：
制作蛋黄糊：水和色拉油用手动打蛋器搅拌至乳化，充分融合；然后加入低筋面粉（戚风蛋糕推荐用量是45克低筋面粉，但考虑到要放水果和奶油比较重，可以适当加些低筋面粉，50-55克都可以），用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉；加入3个蛋黄，搅拌至细腻无颗粒，蛋黄糊就制作好了。
制作蛋白霜：用无水无油的大钢盆，3个蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥，分3次加入45克细砂糖（分别是出现大气泡、变成小气泡、小气泡变得细腻些的时候加入），用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋头出现>90度的小弯钩）
预热烤箱165度
混合蛋黄糊和蛋白霜：先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊中，用硅胶铲用翻拌手法拌匀；再全部倒回蛋白霜中，继续用翻拌手法拌匀，拌至颜色一致即可，不要过度搅拌避免消泡。
烘烤：倒入6寸蛋糕模，用力震几下震出大气泡，放入烤箱，165度烤35至40分钟，35分钟时可以用牙签扎一下看里面熟透没有，还不够干爽的话再烤5分钟。
出炉后马上用力震几下，然后倒扣，彻底晾凉再脱模。
用蛋糕分片器和锯齿刀将蛋糕平分成3片备用。
切水果，放置在表面装饰的水果可以用盐水或柠檬水泡一下，避免氧化。
400克奶油加入32至40克白砂糖，用电动打蛋器打至6-7分发，不流动即可，抹面的奶油不能打太硬。初学者多点奶油容易抹平，熟练的奶油用量可以少一些。
两个夹心层都是抹一层奶油，放水果，再抹一层奶油。表面和侧面均匀涂上奶油，再用抹刀抹平整。
剩下的奶油再用电动打蛋器打至纹路清晰，用于裱花，我用的是三能SN7142的18齿裱花嘴。按照喜好裱花、放水果装饰就完成了，上面可以撒一点糖粉更好看。
宝宝辅食之虾丸
给宝宝吃的虾仁，掐虾仁时要细心一些，除了拔掉尾部时拖出来的泥肠外，肚子下面的也要拿掉哦
用料：
30g虾仁
9g蛋黄液
3g生粉
一小片生姜
做法：
准备好所需材料
所有材料混合均匀
水烧开，放入一片生姜（生姜去腥，也可不放）转小火，用小勺舀一勺放入水中
全部放入后转大火，烧2分钟左右，关火
一次吃不完，倒掉水，放冰箱储存即可
湖南人的剁辣椒香肠蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
半根香肠
适量小葱
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
首先准备好材料 剁辣椒是自己家弄的 香肠是唐人神的
香肠过一次水 不会那么咸
放油 煎蛋 弄成块 放米饭 米饭跟鸡蛋均匀在一起后 挪出一部分位置放香肠和剁辣椒 然后再和饭搅拌在一起 快出货的时候 放盐 鸡精 生抽 一点点就可以 因为剁椒和香肠本身就带有味道 最后放葱 出锅
意大利佛卡夏面包（小美版）
用料：
300克高筋面粉
100克黑麦粉
6克酵母
265克冰水
10克盐
20克糖
适量新鲜迷迭香
30克橄榄油
适量小番茄
适量黑橄榄
做法：
新鲜迷迭香洗干净擦干净水，把叶子摘下来，加入30克橄榄油浸泡，油一定要淹没叶子，密封静置12小时以上备用。
主锅倒入面粉，黑麦粉，盐，糖，酵母粉（酵母粉和盐不要紧挨着一起，会影响发酵）
加入冰水，预留10克左右出来，看面团情况后续加入。设置20秒/速度3-5混合，再设置6分钟/揉面模式
加入油浸好的迷迭香和橄榄油（不要全部倒进去，留1/3在小碗里，后面备用）设置4分钟/揉面模式
揉完取出来整圆放入大碗里，基础发酵至1.5倍大小
发酵完成，用手指沾干粉戳洞，不回缩表示发酵完成
准备一个28*28的金盘，抹上橄榄油，把面团取出来，用手去按压排气后松弛10分钟
松弛完成后，用手指在面团上戳洞
面团表面上均匀抹上开始留下来的橄榄油和迷迭香叶子，摆上黑橄榄
摆上切片的小番茄和是迷迭香叶子装饰，盖上保鲜膜进行第二次发酵
当发酵到和烤盘一样高就OK了，预热烤箱
上下火200度，烘烤时间18-20分钟。
烘焙完成，冷透后，切块享用🥰
韭菜猪肉饺子
用料：
猪肉
韭菜
葱姜，调味料
饺子粉
鸡蛋
做法：
一颗鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。蛋黄加面粉，水和成光滑面团，放于密闭容器中醒发一小时以上。面团和得稍硬，包出来的饺子会更筋道。
韭菜摘净，洗干净，沥干水分。
猪肉三分肥七分瘦，剁成肉馅，加葱姜，盐，五香粉，酱油，刚才的一个鸡蛋清，拌匀腌制一会。
韭菜切碎，加入肉馅，加适量花生油，拌匀。如不够咸，加适量盐调味。我加了一个青椒，使肉馅更湿润一些。
面团切成大小合适的剂子，擀成中间厚边上薄的面皮。加适量馅，包成饺子。
排排坐。
锅里坐水，烧开后下饺子，水沸后加适量凉水，三开后就熟了。水里加一点盐，饺子也不容易煮烂。
春韭很鲜，这是属于春天的清新的味道。
家常炒冷面
用料：
200克面粉
适量水
1勺生抽
适量勺番茄酱
适量耗油
适量盐
一小勺白醋
2个鸡蛋
做法：
面粉中加凉水，加少许盐搅拌成糊状（用勺子舀起面糊成一条直线）
平底锅放少许油，将面糊摊成面饼
摊好的面饼切成块状备用
配菜切好备用（家里没金针菇，我用的洋白菜代替）
锅中放少许油，油热倒入调好的料汁（料汁忘记拍照了，配方在下边小贴士），依次放入配菜翻炒断生，放入切好的饼块，搅拌均匀，撒入白芝麻即可
每次最大的成就感就是孩子们的光盘行动
阿胶当归鸡蛋糖水
女人经期前后都很适合这个补汤，很多人都不喜欢这个味，个人从小就爱哈哈。尤其是不加鸡蛋任何料煮，超级香。此汤滋阴补血，对手脚冰凉的女生特别好
用料：
5片当归
2个初生蛋
5克阿胶
5颗红枣
根据个人口味红糖
适量枸杞
做法：
红枣去核，与当归枸杞加水适量，煎至300ml左右浓红枣水后，取出红枣渣，备用；将阿胶加入浓红枣水内，加热待其烊化后，再加回汤渣，放入适量红糖及打入鸡蛋，即可饮用。
功效：养血、调经、温中。
出锅刚刚好一碗🤗
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369 虾皮炒丝瓜
用料：
丝瓜1根  虾皮15克  大蒜2瓣  葱末10克   油15克   蚝油10克  盐适量  葱花适量
做法：
虾皮15克、大蒜2瓣、葱末10克、油15克放入主锅，设定5分钟/120度/速度小勺 爆香
丝瓜去皮、切滚刀块，和15克蚝油、适量盐一起放入主锅，设定4分钟/varoma/反转/速度小勺 拌炒
起锅前加入适量葱花调味（也可不加）
装盘，趁热享用！特别喜欢里面的汤汁，味道足足的
糖醋排骨
没有故事，好吃就行。
用料：
1根排骨
3勺白醋
3片姜
9颗冰糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2朵八角
2根葱
做法：
排骨焯水:冷水下锅，煮沸腾后捞出
材料3样很简单
放少许油和一颗冰糖小火炒至焦糖色
放入排骨快速翻炒至两面黄色
接下来转中火放入料酒，生抽，老抽，冰糖，翻炒几下
再放热水没过排骨，加入姜片，八角，葱结，大火煮滚后改小火盖锅盖焖20分钟左右。记住关好厨房门，会满屋子飘香哦～
最后大火收汁
出锅，味道简直不要太好！甜而不腻，唇齿留香！
蛋黄酥（蛋黄酥皮版）
买的现成的蛋黄酥皮，两份送了6个蛋黄酥盒子，第一次做了十个，五个豆沙蛋黄的，五个麻薯肉松蛋黄的，当然麻薯球也是网上买的现成的
用料：
100克豆沙
5个麻薯
10个蛋黄
一包10个蛋黄酥皮
1只蛋黄（做蛋黄液）
少许黑芝麻白芝麻
适量肉松
做法：
蛋黄喷高度白酒，预热烤箱180度烤8分钟，我烤了五分钟有点想流油，所以提前拿出来了，晾凉备用

豆沙20g一个，团圆压扁包裹蛋黄，麻薯压扁包肉松和蛋黄，两种内陷准备好
蛋黄酥皮充分解冻，擀成稍微大一点的圆形，包裹馅料，收口朝下，要收好免得烤的时候裂开

蛋黄兑水调匀刷蛋黄液，撒芝麻作装饰，黑芝麻是豆沙的，白芝麻是麻薯肉松的
烤箱预热180度，烤30分钟，烤了十分钟的时候我又刷了第二遍蛋液，怕浪费啊，哈哈哈，自从买了烤箱温度计，再也不怕我的烤箱发脾气了
拿盒子装起来，送人用的，哈哈哈
又酥又香超级好吃啊
泡澡小娃娃蛋糕
宝贝两岁啦，最近一周开始会自己一个人玩过家家啦，尤其喜欢给她的娃娃们挨个洗澡，那妈妈就给做一个泡澡娃娃作为今年的蛋糕吧😄妈妈准备以后每年生日都给宝宝亲自做一个蛋糕，直到18岁！等宝宝结婚的时候妈妈要给宝宝做一个小短片，来记录妈妈和爸爸这些年与宝宝一起走过的日子😘希望妈妈能说到做到，加油👊
用料：
一个八寸戚风蛋糕坯子
260ml淡奶油
26g糖
适量黄桃罐头
一个迷糊小娃娃（裸娃）
一盒手指饼干
适量蓝色色素
做法：
八寸戚风蛋糕坯子，横切切两半，中间放沥干水的黄桃罐头粒
于表层抹上蓝色的，打发好的淡奶油
上层中间掏个小洞，把下半身裹好保鲜膜的迷糊小娃娃放好，按照样子用蓝色的裱周围一圈的花。再把手指饼干围着摆一圈用线系好（最好找个漂亮的丝带系着，这次忘了）！整理饼干的高度使其一致。最后用白色奶油挤出泡泡！
有手就会的佛系三明治🥪
那天我饿的不行了，打开冰箱就剩点边角料了，做了个三明治救命
用料：
1个水煮蛋
1根黄瓜
1个西红柿
3片生菜
1勺（自己喜好）沙拉酱（各种酱自己喜欢就好）
适量（自己喜好）番茄酱
随便面包片
想吃几片吃几片香肠/培根（自己喜欢随便）
如果喜欢露馅的话可以不要保鲜膜
1只2只都可手
一丢丢（酱里加盐不然太清淡了8！）盐
喜欢就加不喜欢不加黑胡椒
做法：
水煮蛋戳碎碎，加酱，加盐，加黑胡椒，搅拌均匀
食材一层一层叠加，顺序无所谓（记得把菜上的水弄干净），喜欢啥加啥，香肠煎过味道更好，午餐肉个人觉得不好吃
然后用保鲜膜包紧紧，对角线切开，拍张照片，吃
Day24 上班族妈妈也能做的30天不重样10分钟早餐 麻薯包（非预拌粉）
Day23 特别喜欢麻薯包这种表面脆脆，里边糯叽叽的口感，加上做法简单，这大概也是唯一一个早上够时间做的面包了😊😊
用料：
【麻薯包】
30克糖
2克（一小撮）盐
100毫升牛奶
25克玉米油（或黄油）
20高筋粉
90克木薯粉
2个鸡蛋
【韭黄炒蛋】
2个鸡蛋
1把韭黄
做法：
方子是从抖音上，杰儿美食学来的，做了很多次，挺不错的，给大家分享，准备好材料，木薯淀粉90克，高粉20克，牛奶100毫升，糖30克，玉米油25克（黄油也行，会有更醇厚的香味，但注意不要用其他有特殊香味的油，否则会影响成品味道）
糖，随手一小撮盐调味儿，牛奶，油倒入锅中，小火一边烧一边用蛋抽搅拌
但牛奶接近沸腾的时候，倒入高粉，迅速用蛋抽搅匀
然后关火，倒入木薯粉，快速搅到成为特别粘稠的糊状，铲出撞到一个大碗里，这时候的面团是柔软不粘手的状态
打散两个鸡蛋，每次加一点到木薯面团里不停搅匀，到这种浓稠但是会流动成倒三角的状态。即使面糊里有颗粒状也没有问题，不会影响成品
装入裱花袋，挤成一个个小面团？饼？尽量往高堆一点就是了，即使挤出来的形状不是圆形也没关系，烤的时候膨胀起来会自己修正形状的😂，手残党也不用怕。烤箱提前预热，上下管200度，烤20分钟，具体根据自己烤箱最后几分钟看着点，别烤过了，半途不能开炉门，否则会塌的哦～
烤完后出炉😊
放进烤箱后，刚才剩下的鸡蛋，再打两个进去，韭黄切段
锅内少许油，倒入鸡蛋炒熟，再倒入韭黄，炒到韭黄变色，加少许盐调味，即可出锅。早餐的菜式一般来说少放调料，清淡一点好٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
酸奶倒上麦片
好咯，开吃咯～
家常水煮鱼
用料：
个干辣椒
粒花椒
勺料酒
瓣蒜
片姜
巴沙鱼
葱
豆芽
金针菇
火锅底料
做法：
巴沙鱼解冻，切片，加生粉抓匀，用水冲干净。加料酒，生粉，生抽，油，抓匀，腌制20分钟。（家里剩几片鲈鱼所以一起煮了，方式一样）
豆芽，金针菇，洗干净。
准备辅料，葱白切粒，姜切片，蒜可切碎也可不切，青花椒。我准备的是大龙燚火锅底料，够辣，所以不需要额外加多少干辣椒。
水烧开，豆芽和金针菇焯水。不要用筷子搅散了。煮到自己喜欢的软烂程度。
捞起，铺在盘子底。
热锅冷油，油温六成热，加入火锅底料以为的辅料翻炒出香味，再加入火锅底料，炒化。
一片片放入鱼片
鱼片表面基本断生后，加入少许开水。煮沸，至鱼肉全熟。
捞起装盘，开吃！
外酥里嫩🔥飙汁🔥无油炸鸡翅中（烤箱版）
老爷爷的鸡翅可以自己做。

38L烤箱中层。

附：
🔥炸鸡翅根🔥烤鸡翅根(烤箱版)
http://www.xiachufang.com/recipe/104493380/

最简单的🔥香脆炸鸡排（烤箱版）蜜汁风味http://www.xiachufang.com/recipe/104502207/
用料：
14个约690克鸡翅中
20克新奥尔良腌料(中辣)
60克水
不用称，倒少量，不够再加面包糠
不用称，倒少量，不够再加裹鸡粉或面粉
1个(不够用再加蛋)鸡蛋
做法：
配料
鸡翅洗净每面划3刀装碗，新奥尔良腌料20克+水60克+鸡翅搅拌均匀，加盖子或保鲜膜包好，放冰箱冷藏24小时(⌛️半中间给它们翻个身)。
准备清水+面包糠+炸鸡裹粉+鸡蛋打散，取出鸡翅。先沾满炸鸡裹粉👉迅速放入清水过下(主要让炸鸡裏粉沾湿)👉放入蛋液里滚一遍👉再均匀裹上面包糠👉放进烤盘(每只鸡翅依次按上面步骤)

全部沾好后入烤箱，ACA烤箱预热10分钟，220度25分钟，无需翻面(⏰🔥只要烤20分钟后，下火调210度，底面就不容易焦)。

🔥烤箱脾气各不同，可按自己知道温度调控
它们在吐泡泡。。。。。。。
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😘备注下厨房
泡椒椒麻龙利鱼
看到同事晒的清蒸鱼，我又开始心心念念想吃鱼，无奈太复杂的驾驭不了，决定来个最简单的
用料：
一斤条龙利鱼
适量料酒
一袋好人家泡椒椒麻鱼调料
做法：
龙利鱼凉水化冻。(网上找的图，自己当时没拍照。)
龙利鱼斜切成片加料酒和腌肉粉，无需加盐，料酒去腥可多加，腌制二十分钟左右。
烧水，说明书写的七百克，根据自己的鱼适量调整吧。
水开加另一袋调料，继续烧开，加鱼，再烧开。
包装写的煮三分钟左右，我多煮了一会。
又麻又辣很好吃。收入保留菜谱，值得发扬光大。
干煸土豆鸡块儿
用料：
一只三黄鸡或小土鸡
一大个土豆
一个红椒
适量青蒜，大蒜，干辣椒
适量生抽，老抽，食用盐
做法：
三黄鸡剁小块儿，焯水煮5-10分钟，捞出沥干水分，锅内放油，干红辣椒，一些老抽，小火煸炒熟透，看到鸡块儿出了很多油，关火备用。
土豆切2×1厘米左右的小块儿，冲水去除多余淀粉，沥干水分，锅内放油，入锅小火煎熟，然后转稍大一些的火力，把表面煎出一层金黄色的皮。
如果喜欢吃土豆，用的比较多，那就分几次煎，每次保证土豆平铺在锅底，这样才能煎好，煎熟。
准备配菜，蒜瓣拍扁，青蒜，红椒切小块儿，青蒜切段儿。
锅内下油，加入拍扁的蒜瓣，翻炒出香味。
把炒好的鸡块儿，土豆倒入锅内，加一点生抽，适量盐，翻炒均匀，再加入青蒜翻炒一下。
装盘可以吃啦，土豆超级超级好吃。
广式虾饺
用料：
#馅料#
250g净虾肉
50g笋丁
50g肥肉丁
适量橄榄油
6g糖粉
6g糖粉
适量胡椒
#面团#
200g澄粉
50g玉米淀粉
10ml橄榄油
适量沸水
做法：
鲜虾洗净，去虾线，拍碎成虾蓉
虾蓉中加入笋丁，肥肉丁，黑胡椒，盐，白砂糖，橄榄油，搅拌均匀，搅打上劲
澄粉和玉米淀粉混合均匀
用沸水和成光滑的面团
面团搓成长条，均匀切成小段
擀面，包虾饺
沸水上锅，大火蒸六分钟
吃的时候可以搭配浙江红醋
#电煮锅味道#蛋炒饭
只有电煮锅又吃腻了面条喝腻了开水的孩子们看过来~
用料：
一般几人份就几个蛋鸡蛋
能吃多少来多少米饭
火腿肠
香菇酱（随便有什么酱放什么酱，老干妈、梅菜肉酱神马都可以）
盐
小葱
植物油
酱油
做法：
鸡蛋打散，火腿肠切丁，小葱切碎。
电煮锅内倒入适量油，调制沸腾档。
待电煮锅内油热后，倒入鸡蛋，等鸡蛋大概成型后，关火，余温炒熟。
倒入米饭，开火搅拌，等兹兹响时，关火，加入火腿肠、小葱、香菇酱、 盐、酱油（或者你喜欢的各种调味料）开火搅拌，兹兹响时再关火搅拌均匀。
百叶结炖面筋塞肉
我喜欢用新鲜的食材，通过简单的烹饪方式，获得鲜美的菜肴。
这道菜，是灵机一动的产物。希望你试过以后和我一样喜欢。

用料非常简单，分别是
1. 油面筋塞肉
2. 百叶结
用料：
3-6个百叶结
3-5个油面筋塞肉
与面筋百叶结齐平水
做法：
先看一下成品的美图^_^
百叶结： 可以买现成的，也可以买薄百叶自己打结。
油面筋塞肉：新鲜肉糜，加盐，少量酒（或生姜汁），葱，榨菜碎，搅拌充分后，塞入油面筋。

如果不知道怎样塞油面筋，我简单描述一下（抱歉没有细节照片，但是你一听就能明白）：
每一个油面筋，先用一个手指头伸进去扣一个洞洞，然后用筷子挑一点拌好的肉糜塞进去。喜欢吃肉就多塞一点。
将百叶结，油面筋塞肉放入锅内，加水至齐平，大火烧开开小火，加少许盐，大约炖烧15分钟即可起锅咯。
就这么简单！
百叶结里面有面筋塞肉的鲜味哟！
番茄汁虾球
嘴馋催生美食家，疫情催生好厨子。

在家工作的日子除了学会了与拉不拉多小怪兽斗智斗勇之外，研究最多的就是下厨房。

家有产妇不能吃辛辣，酸甜成了首选。
疫情原因村里超市的肉类这两周价格明显上涨，打折的虾在其中就显得物超所值多了。

本来想试手下清汤虾丸，又觉得不够下饭，集思广益+自主研发便有了这道番茄汁虾球。

唯一后悔的就是真的做少了！
用料：
10只虾
3勺番茄酱
1克盐
1克糖
1克胡椒粉
半勺鸡精
3勺淀粉
3瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
买了三磅的虾，但是第一次试水没舍得多用，十只虾先感受下效果。制作过程比想象中容易得多，唯一多花的时间就是在剥虾皮、去虾线，和冷冻虾球成型上。这步确实耗掉了我80%的热情。
决定下次懒了就去买虾仁，不过出来的口感确实是鲜美。
剁也不必太细致，狂野点。
剁好的虾泥，
加上鸡蛋、胡椒粉、盐和淀粉，
搅拌成粘稠状即可。
下厨房里精致的厨娘都是蛋只加蛋清，
那蛋黄咋整，人懒还是都加了吧！
那么问题来了，虾泥里水份就更多了；
没关系，多加淀粉，最后我直接上了几勺面粉。
此刻突然佩服我的机智，
之前吃完的糯米滋，
盒子还没来得及扔，
突然发现装个丸子固定成形刚刚好。放冰箱冻俩小时出来正正好。
拿去冻也是因为我的丸子实在太水灵很难捏成型，
有成型的或是更懒的可以直接下锅了。
虾丸基本成型，
切点蒜末备用。
几滴橄榄油润锅后，
就可以下丸子煎个片刻。
然后放入番茄酱，
别客气多放点。
加水、蒜末，
再来些白糖、鸡精和盐调味，
待汤汁粘稠状出锅即可。
我的超详细版➡️👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳WX🍣公🍡众🧁🍰号🍕🍣🥮：人工智能耽误的厨子🤣