xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茶叶蛋
早上起来晚，没有时间做饭，就头天晚上做好茶叶蛋，早上煮些粥，热点干粮，配着茶叶蛋，就可以美餐一顿了！
用料：
4个鸡蛋
1个八角
3勺酱油老抽1勺，生抽
葱，姜，香叶，红茶
做法：
鸡蛋洗净加水没过。
准备葱，姜，八角，香叶，红茶
加入生抽3勺，老抽1勺，盐1勺
加入葱，姜，八角，香叶，红茶。
开火煮5分钟，用勺子敲打蛋皮，使其均匀裂缝
再盖章煮10分钟，关火即可，不要捞出，次日早上再捞出，味道就可以浸入了。十分香浓的茶叶蛋就做好了！
味道刚刚好的韩国拌饭
好久没有更新了，韩剧这东西一看就不得了，一看就会忍不住想吃韩料。这个拌饭真的是超级简单，零失败！疫情期间的小快乐就是做各种好吃的。
用料：
3杯米饭
五花肉
3/1根胡萝卜
5个蘑菇
400克绿豆芽
1把菠菜
2勺韩式辣酱
2勺雪碧
少许泡菜
2勺生抽
2勺香油
做法：
配菜准备好，胡萝卜切丝，蘑菇切块，或者有自己喜欢的其他配菜都可以自己准备。
五花肉小火煎熟，两面金黄
煎好的五花肉剪成小块
各种配菜都炒熟，然后摆放好
煎一个鸡蛋盖在上面，喜欢吃溏心蛋的朋友溏心蛋也可以，我个人吃不习惯而已。
拌饭的灵魂酱料：七喜或雪碧两勺、生抽两勺、香油两勺、韩式辣酱两勺搅拌均匀就ok！非常简单，喜欢吃芝麻的朋友还可以撒一些白芝麻（我没有买到）咸淡刚好的韩国拌饭完成啦。
雪碧拌面
最近想要减脂，所以开始研究吃的，不能热量太高最好还低GI，发这个的动力是因为要帮我的杨肥肥（我最好的朋友）减肥，给她提供一点灵感，毕竟她跟我说是要减肥25斤起的，要变小仙女的，跟我一起吧！✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
用料：
100g荞麦面
一只鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
四分之一块鸡胸肉
1瓶雪碧
若干调料
做法：
面条煮熟，过一下凉水口感更劲道！
胡萝卜、黄瓜、鸡蛋饼（打散锅里摊成饼）、鸡胸肉（我用料腌制了一下煎熟，也可以直接冷水下锅加葱姜料酒煮熟）分别切成细丝备用。
调料，两勺生抽，两勺香醋，一勺耗油，一勺辣椒油（这个根据个人喜好，我加的是老干妈上面的辣椒油），一点盐，两勺雪碧（其实雪碧就是充当白糖的作用，没有雪碧加点糖也可以），一勺蒜末，一勺白芝麻。
摆盘浇汁撒点小葱花即可- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
粉蒸排骨
没有故事，吃就行了。
用料：
500克排骨
克蒸肉米粉
生姜
勺料酒
克盐
勺生抽
黄豆酱
白糖
香葱
蚝油
做法：
排骨（小排骨）剁成小块，加生姜末、料酒、生抽、黄豆酱、盐、白糖、蚝油，拌匀，腌20分钟。喜欢辣口的，可以加一些辣椒粉。
蒸肉米粉拌匀排骨，土豆切滚刀块。
土豆块垫底，排骨摆放在土豆上。
水开后，大火蒸40～50分钟，出锅撒葱花即可。
清炒丝瓜
记忆中小时候夏天常吃的菜，
妈妈一般会加点水炒好后就是一道汤了，
汤汁很清甜，我最喜欢用汤汁来拌饭了。
炎夏多吃瓜能解暑。
用料：
一条丝瓜
一瓣蒜头
做法：
丝瓜去皮后切片。蒜头拍碎备用。
热锅冷油爆香蒜头，下丝瓜翻炒，稍微加点水，再翻炒至丝瓜变软，起锅前加盐调味即可。
一鱼两吃
查干湖的胖头鱼好大呀，没这么大的锅怎么办，只能鱼头和鱼身分开做，鱼头做汤，鱼身红烧喽
用料：
1条胖头鱼
1根葱
1块姜
1小把花椒
适量黄酒
适量盐
适量生抽
1头冬笋
适量木糖醇（或冰糖）
多一些油
做法：
将鱼收拾干净
鱼头外和里面用少细盐和黄酒抹一下，头里放葱丝姜丝和几粒花椒腌制半个小时
炸鱼需热锅凉油，将鱼头炸得两面金黄
锅里少量底油，将葱段和姜丝爆香，加入鱼头
加入一锅开水煮沸，立现一锅白汤，小火煮15分钟，加入适量的盐即可
鱼身切花刀，用少量盐和黄酒把鱼身从里到外抹一下，鱼肚里放入葱丝姜丝和几粒花椒腌制半小时
热锅凉油将鱼炸至两面金黄
盛出待用
将冬笋切片，盐水焯过，凉水冲洗去涩味，锅里留少量底油将葱花爆香
加入冬笋翻炒
放入炸好的鱼身，同时加入生抽，木糖醇或冰糖，黄酒，一小碗开水煮沸，改中小火加盖焖煮直至汤汁浓稠，将鱼码盘，将笋与汤汁浇在鱼身上即可
码盘后可以撒点葱花
煎炸防溅神器
清淡养胃的复合菜式~海米冬瓜汤小馄饨
假期的学生党难免暴饮暴食，冷饮摄入量增加后，肠胃消化能力下降，这时候来一碗温和鲜美的馄饨汤再合适不过了✨

今天也是在综合冰箱存货的基础上创造出的复合菜式，清淡少油，简单易学~
【用料以小胃2人份为例⊙∀⊙！】
用料：
300克，少于炒菜用量冬瓜
少量，2片猪瘦肉
3片姜
1瓣蒜
16个左右小馄饨(速冻/提前包好)
少许盐
1勺酱油
3~4只海米(虾米)
做法：
姜片切丝，蒜切末，瘦肉切成肉末，冬瓜削皮去瓤后切片，海米在凉水中泡开。
准备好材料后可以开始先起一个炉灶烧水，水沸腾后放入准备好的速冻或提前包好的馄饨。待馄饨上浮，肉馅颜色不再发红后可以先关火保温待用。
使用另外一只锅，锅热后放少量食用油，加入姜丝、蒜末爆香。放肉末翻炒至肉熟，为保持肉末鲜嫩，可加一小勺凉水。

最后再加入冬瓜片和沥干的海米，炒至冬瓜半熟后可以加入凉白开，没过冬瓜即可。
等待锅中水烧开加一勺酱油和适量盐，冬瓜全熟后将提前煮好的馄饨捞出放入汤中，若此时锅中水过少，可以加馄饨原汤。用汤勺轻轻搅动，注意不要使馄饨皮破裂。
馄饨得到加热后可以关火乘出，一碗热热的海米冬瓜汤小馄饨就做好啦！
松花蛋肠
第一次做的，很成功。
用料：
个
7个松花蛋
20个鸡蛋
4克盐
一点水
4克碱
一根火腿肠
做法：
鸡蛋先打入盆里，打散。
松花蛋切碎，块大点也可以，只要能放进肠衣里就行。
松花蛋和鸡蛋比例可以调整，喜欢吃松花蛋的可以多放几个。
火腿肠切丁。
什么肠都可以
碱面碱粒都可以，用点水化开，放进蛋液里，食用盐放入，继续打蛋，放入皮蛋。
先做一些不放火腿丁的，剩点儿放了火腿丁。
肠衣在网上买的，自己用矿泉水瓶剪了一下灌的。
用水煮也可以，蒸也可以，鸡蛋凝固就熟了。
没放火腿的
放了火腿的
切片装盘，可以做点蘸料。
嫌麻烦就直接咬着吃吧，口感特别Q弹。
做完隔天吃味道会更好。
粉皮鸡
刚毕业那年，回到家乡的一个中学教学，一起工作的同事请我吃过好多次那里的粉皮鸡，当时觉得外面做的比较油腻且偏咸，但是里面的大头菜和粉皮却是个人觉得最好吃的，现在已经有六七年没有吃过，好早就想自己还原一下这个菜，依据自己的口味做的，调料减少，油量、盐量都减少了，所以，个人觉得很不错~~~里面的大头菜依然是我的最爱~
用料：
两只鸡腿
五个鸡翅根
小个的半颗大头菜
适量粉皮
油
盐
豆瓣酱
花椒
老抽
葱
姜
开水
八角
做法：
把鸡腿和鸡翅根斩小块，摘除多余的油脂部分，洗净，控干水分，备用。粉皮洗净，用凉水泡着备用
炒锅烧干，倒入适量花生油，油烧热，加入花椒、葱、姜
爆出香味后放入两勺豆瓣酱，和少量的水，炒制一会儿，放入洗好的鸡块，翻炒均匀
倒入大量的热水，要漫过鸡块好多
加入适量老抽，不要加太多，因为有豆瓣酱了，加了太多老抽的话颜色会太深，所以，加一勺就差不多。
加入八角，加入适量的盐，最好汤稍微偏咸一些即可，开中火煮十五分钟左右，加入粉皮再煮十五分钟，鸡块和粉皮熟了即可
在煮鸡块的时候，把大头菜手撕成小块，放入不锈钢小盆里，打底备用
将煮熟的鸡块粉皮汤趁热全部倒入大头菜打底的不锈钢盆中，就可以出菜了，吃的时候先吃鸡肉和粉皮，过一小会，底下的大头菜就可以吃了。大头菜，清爽解油腻，好吃~~~
奶油栗子杯
红宝石栗子杯又涨价了，火大，自己来吧，不就是剥栗子么，简单记录下。
用料：
600克板栗（带壳）
30克奶粉
200克奶油
15克细砂糖
做法：
板栗上划十字口冷水入锅开了煮3分钟关火，开始剥栗子，我是偷懒直接上刨子损失不了多少。剥好的栗子高压锅上汽6分钟。
蒸好栗子和奶粉一起入容器用擀面杖捣成泥，有点颗粒无所谓自己吃而已。
打发奶油加入全部糖。栗子放杯子下面上面裱上奶油搞定，我是懒得造型直接刮刀挖了放上去的。
辣炒钉螺
用料：
2斤钉螺
30克姜片
25克蒜
5个（3大2小）八角
2克花椒
40克郫县豆瓣酱
1勺辣椒油
20克酱油
5克老抽
5克鸡精
10克糖
300克啤酒
一点点香油
5克，根据个人口味干辣椒
做法：
2斤水+35克盐+5克左右香油，先养几个小时钉螺；然后用清水搓洗干净，去尾；买的钉螺没有被去尾，只能手动用钳子掰开的；
锅内宽油，放入姜片爆香后，放入豆瓣酱炒香；
蒜瓣，中间切一刀就行；锅内再次放入蒜八角花椒干辣椒炒香；
放入除了辣椒油以为的所有调料，包括钉螺，煮开后加盖小火炖10分钟左右，中途搅拌几次，方便入味更均匀；
最后加入一勺辣椒油增香即可出锅。
白玉菇胡萝卜炒肉丝
用料：
克白玉菇
根胡萝卜
根葱
克盐
勺生抽
糖花
油
肉丝
做法：
胡萝卜切细条。白玉菇洗净，肉丝调味滑油后备用。
热油锅，煸炒胡萝卜丝，炒微软后，倒入白玉菇炒，稍炒几下后，倒入划好油的肉丝，炒香，放入生抽，些许热水，糖花调味，出锅。
宝宝爱吃的牛肉松（肉肉香）
肉松是小朋友很喜欢的食物
儿子很喜欢吃肉松
但市场上买的肉松有很多添加剂
同时肉质本身质量也无法保证
 
所以我一般都自己做肉松给他吃
做了几次，感觉制作过程也还好
不会太复杂
而且一次可以多做一点
够他吃一阵
 
今天就带来一款牛肉松的制作方式

《本草纲目》说，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
 
牛肉的富含蛋白质、氨基酸、肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等，营养十分丰富，比猪肉更接近人体需要。
 
对于国人来说，猪肉一般为主要的日常肉类，所以适当的可以补充一些牛肉食物，对于小朋友补铁及生长发育都是好的。
用料：
1000g牛肉
2片香叶
1个八角
5个山奈
约20粒花椒
6根葱
6片姜片
25克料酒
#调料酱
约30g玉米油
40g白糖
25g生抽
20g老抽
25g蚝油
做法：
牛肉洗净后
切成约3cm左右的小块
香料准备，没有可以不添加
牛肉冷水下锅
将香叶、八角、山奈、花椒、葱、姜放入锅中
再放入料酒
这些主要是为了祛除牛肉的腥味及增加香味
水开后捞去浮沫
再煮约2个小时
煮到牛肉可以一捏就散即可。
煮熟的牛肉捞出沥水
晾凉
将牛肉撕成小条
可以放入保鲜袋
用擀面杖擀成小条也行
将撕碎的牛肉放入不粘锅中炒
炒到水汽微干
放入调料酱，继续翻炒
将调料和牛肉翻炒均匀
放入烤箱100℃，约30分钟
烤到肉松干燥即可
时间根据情况自己掌握
我做肉松的时候一般也考虑做酸奶
烤箱40度酸奶发酵约5小时
我就将肉松放在烤箱一起烘干
节约能源
ps:没有烤箱的话就直接在锅里小火炒干
烤干后
可以用料理机或破壁机稍微打碎一下
就会变成绒绒的肉松了
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鲜香龙利鱼——山寨版十二道锋味三星葱鲷鱼（附案板切鱼去腥小妙招）
看了十二道锋味，想做三星葱鲷鱼的，无奈买不到三星葱，也没买到鲷鱼～
不过我有龙利鱼和小香葱啊！
嘿嘿，山寨版的来啦～
更贴合家庭的原料和方法哈～
用料：
1块冰冻龙利鱼
8棵小香葱
10薄片姜
少许橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
冷冻的龙利鱼肉买回来彻底解冻，并晾干水分，需要多晾一会，这个水比较多，再用厨房纸巾稍微吸一下表面水分。切成两半。
全部切成厚度均匀的片状，是用手指压着刀片出来的。
倒入一小勺橄榄油，少许盐，适量黑胡椒碎，拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
香葱切碎，姜片一半切细丝。香葱碎留出一些绿色的部分做装饰用。
剩余的姜片铺在盘底。
腌好的龙利鱼片平铺在姜片上，盖保鲜膜，用牙签扎几个孔。蒸锅加水，烧开。
蒸锅水开后，放入龙利鱼，蒸8-10分钟即可。
取出龙利鱼，揭开保鲜膜，将预留的香葱碎撒在顶上。
炒锅放少许橄榄油，中小火烧热。
切好的香葱碎和姜丝放入锅中，中小火煸炒。
炒至姜丝金黄，葱香四溢，将炒锅略微倾斜，让油和葱姜分离。
趁热将葱姜油淋在蒸好的龙利鱼上。
在顶端放上少许炒至金黄的姜丝
开动吧～
鲜香不油腻
口感嫩嫩的！
切完鱼的案板通常会有股腥味，不容易去除，可以切如图一小块姜片，在案板洗净晾干后，用姜片擦拭案板面，然后直接存放即可。
擦拭案板面。如果不喜欢姜味，也可以切一片鲜柠檬，也是擦拭案板面，自然晾干，可有效去除腥味。
布里奶酪小披萨
原方来自@食尚小米 ，可惜他目前没有把这个方子传到下厨房，本想偷懒找个相似菜谱传片，不过想到这个披萨用的是风味独特的布里奶酪，而且无需马苏里拉，就忍不住想把这个我觉得又好吃又快手的方子转一下~奶酪控们应该不想错过的！
P.s.个人试过用各种面包，甚至馒头片搭配都还蛮不错哈~~还有不放洋葱也好次（矮油，我真的不是来毁方子的。。。）

原方地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050102e9fu.html
步骤图来自原方。
用料：
面包片
圆火腿
小洋葱
西红柿
布里奶酪
做法：
西红柿切小片、火腿切碎、洋葱切圈。
奶酪切小角。
将切好的奶酪码放在面包片上。
撒上火腿碎。
码上洋葱圈。
放上西红柿片。
放入烤箱中，上下火180°3-5分钟即可食用。
椰香提子吐司（柏翠面包机预约版）
用料：
230克金象面包粉
100克牛奶
50克椰浆
30克黄油
30克白砂糖
3克盐
3克酵母
50克葡萄干
做法：
把牛奶、糖，鸡蛋全部倒入面包桶，再倒入高筋面粉，自定义揉面13分钟。
揉面结束后，加入盐，再启动自定义揉面13分钟。
揉面结束后，将面团在面包桶底部铺平，黄油切小块压进面团，再在面团上铺多一些方子外的高粉，再把酵母放在干的面粉上，防止酵母直接接触湿面团。果料盒加入葡萄干。

我的面包机是单管，为防止面包皮太厚，面包桶外裹一层锡纸，再把桶放进面包机，选择和风程序，将时间调到希望面包制作完工的时间，按开始。

早上到时间，面包机结束程序，将面包倒出来，放在烤网晾凉。
夏日甜品之香芋牛奶西米露
夏天里的消暑佳品，来一份吧！
用料：
一小碗西米露
半个芋头
两盒纯牛奶
适量冰糖
做法：
准备半个芋头，少许西米露
任何品牌的纯牛奶，我用了两盒（如有椰汁或椰浆，味道更佳，我家里刚好没有就用纯牛奶替代了）。芋头去皮切块备用
取一大锅加足量的清水开大火将其煮沸，接着关中火倒入西米露一同煮
期间要不停地搅拌
直到白心消失后，倒入芋头块一起，煮至芋头熟
倒入纯牛奶和白砂糖，搅拌至糖溶化即可出锅。
冰过口感更佳哟～
开吃啦！
滋味超浓的蒜香×麻辣烤箱排骨
重口味福音，味道超级浓郁，挑食的小朋友每天都要吃几大块蒜香味的，还连连称赞太好吃了。
用料：
700g排骨
1头蒜
3小片姜片
一节葱白
少许香葱
4.5大勺生抽
2小勺蚝油
4大勺香油
2.5小勺鸡精
2小勺白糖
适量孜然
适量辣椒面
适量花椒面
做法：
排骨洗净后，泡冷水15分钟去掉血水。
将泡好后排骨沥水。
剥一头蒜，蒜香味的要蒜多才好吃。直接切成大颗粒不要拍。
三小片姜切成小条，我家的姜味道特别浓，所以只用这么一点就够了。葱白也洗净切成圈。
炸蒜！重要的一步，借鉴了粤菜金银蒜的做法，要将蒜用油炸一下。但是每次炸一点蒜要用一大口锅，不想洗，所以想了个懒法子：

1、用小碗盛半碗油，上面盖一张卫生纸，将油放进微波炉里加热两分钟。
2、热好油后取出来倒进三分之一切好的蒜，再放进微波炉转2分钟。
3、微波炉停止后取出来将碗静置一分钟，等碗里的蒜颜色变得些许黄了，再加入三分之一切好的蒜，放好备用。
将炸好的蒜和碗里的油加上剩下的生蒜，切好的姜、葱白一起放进腌制盘里。麻辣味的蒜只要一点和三分之二的姜。蒜香味的要大部分的蒜和三分之一的姜。
放生抽，这么大的勺子：麻辣味3勺，蒜香味1.5勺。
放香油：都是两大勺。
放鸡精：麻辣味1.5小勺，蒜香味1勺。
放白糖：都是放一点就可以了。
放耗油：酱油放的比较多，耗油就放少一点，都放的是左下角那么多。
放花椒面：麻辣味里放两勺，蒜香味不放。
麻辣味里放孜然、辣椒面，根据个人的口味随意放。
将两个腌制盘里的调料搅均匀。
将排骨划刀后放进腌制盘里。
戴上一次性手套搅拌排骨和调料，一定要将他们混合均匀。腌制半小时以上，三小时以内。
烤箱预热200度30分钟，中途翻面。
如果排骨肉不是很多的话，烤25分钟就可以了。出炉后撒芝麻和香葱。

麻辣味很重口，又辣又香。蒜香味特别浓郁，而且层次非常丰富。小朋友超级喜欢。
素馅饺子
胡萝卜木耳鸡蛋馅
用料：
200g面粉
120g水
1个胡萝卜
少量木耳
2个鸡蛋
3勺花生油
2小勺盐
1勺香油
做法：
面粉和水大概10:6的比例，一边加水一边用筷子搅面，最终揉成面团，放到容器里盖上湿布醒20分钟。
用擦丝器把胡萝卜擦碎，木耳切成小碎块，鸡蛋炒熟拨散
将胡萝卜倒入热好的油锅，炒至变软，然后加入木耳和鸡蛋一起翻炒，最后加少量盐和香油拌匀。
取出醒好的面团揉匀
切下一块面团，揉成长条状，切成大小适中的剂子。
把剂子按扁，擀成面皮。
然后开始包饺子，此处可以随意发挥。
防止底部粘住，要撒一点面粉或淀粉之类的。
煮五分钟左右。
乘出，装盘。蘸汁可根据个人口味随意发挥。
一口下去，有胡萝卜的香甜、木耳的爽脆和鸡蛋的嫩滑。
龙虾豆泡捞饭「孩子最爱」
之前在饭店点过龙虾捞饭，被俩熊孩子秒光，老母亲偷偷记在了心里，今天正赶上盒马会员日，全场折上8.8折，麻利儿的搞来一只龙虾给小哥哥们试做捞饭，孩子们反应～味道简直甩了饭店好几条街，真真真心太鲜甜了～必须要推荐一下！
用料：
1只龙虾
10粒干贝
2片姜片
少许豆泡
少许球生菜
2根香芹
2碗熟米饭
1勺生抽
1勺耗油
适量脆米海苔
做法：
劈开龙虾清理内脏，敲碎虾钳
豆泡切条，生菜切丝，香芹切末待用
干贝用温水泡十分钟待用
把龙虾身体内的肉扣出来，切成段儿
炒锅加少许油，放入龙虾头，龙虾壳和龙虾钳炒至变红，放两片姜，加水熬汤
熬制10分钟待用（如果不着急可以多熬一会）
把两碗熟米饭，豆泡条，干贝放到汤锅内
倒入熬制好的龙虾汤（只用汤，虾壳和生姜都要过滤出去），加一勺生抽，一勺耗油，煮开
把煮熟虾钳内的肉掏出来
放到捞饭里一起煮
待汤汁逐渐变少，放入切好的虾身肉
煮至汤汁粘稠
关火，放入生菜和香芹（余温足以令蔬菜变熟）
吃的时候撒上一把碎米海苔，口感真是恰到好～😎ི
黑芝麻糊
用料：
150黑芝麻
65糯米粉
100砂糖
800水
做法：
黑芝麻炒熟，糯米粉炒至微黄。倒入料理机打碎。
把打好的芝麻糯米粉混合物加入800克水，中火加热至浓稠，加入砂糖调味。
好喝的大酱汤！
个人做法！但是很好喝！
用料：
两汤勺（中号汤勺）好餐得大酱
1块豆腐
3分之一个洋葱
1个西葫芦
4分之一把金针菇
一个土豆
两勺大喜大牛肉粉
一勺盐
根据个人口味小米辣
适量食用油
适量（多点更好吃）大蒜粉或者蒜泥
三分之一根大葱
做法：
第一部：准备食材
第二步：食材全部切一下，备用
第三步：我喜欢土豆炸一下，我这个油放多了，你们稍微少放点。炸30秒然后加入水，因为4个人，所以我大概加了一升水。
第四步：加入两勺大喜大牛肉粉，两汤勺大酱，大蒜粉，盐，辣椒(我用的中号汤勺。这个大酱淡口的，所以多放没事，放多点汤浓，更好喝)
第五步：放入所有食材炖着，15分钟够了(我这是四个人的量)
第六步：最后放入大葱！完成！
干煸肉丝
用料：
适量个干辣椒
做法：
干煸肉丝( 干煸技法:见油不见水少量油)主料:猪里脊肉( 牛里脊肉)

配料:杏鲍菇小葱段香菜段

调料:干辣椒丝花椒花椒面白芝麻

干辣椒泡水湿润( 目的让干辣椒含有水分) 

肉顶丝切丝，用盐和料酒腌制底味，放适量生抽老抽上色。

半锅油烧至六成热，炸杏鲍菇，五六成热炸肉丝，炸至肉丝表面微微发干，盛出备用，锅留底油，小火倒入干辣椒花椒，翻炒几下，倒入炸好的肉丝和杏鲍菇，撒.上适量白糖、盐、鸡精粉翻炒几下，倒入小葱段、香菜、花椒粉和白芝麻,翻炒两下，出锅。
6寸重芝士蛋糕
用料：
200g奶油奶酪
100g雀巢淡奶油
20g（奶酪）+30g（蛋白）細砂糖
大2個小3個雞蛋
花紋
一小勺可可粉
25g低筋粉
做法：
芝士提前2小時解凍，軟化切小塊，加入20g糖用刮刀攪拌均勻無顆粒
加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻
篩入低粉，刮刀從邊邊向中間翻拌，很快可以攪拌均勻
加入蛋奶油，繼續翻拌均勻
蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入1/3細砂糖
蛋白打至細泡繼續加入剩餘的1/2細砂糖
蛋白打出紋路加入剩餘所有砂糖
蛋白打至可以拉出小彎勾即可
將1/3打發好的蛋白入芝士糊，用刮刀切拌或翻拌攪勻
講攪拌好的芝士糊倒入剩餘的蛋白中，用刮刀用切拌或翻拌方式攪拌均勻
拌好的芝士糊
為了畫花紋，留一點芝士糊加入可可粉攪勻，倒入擠花袋（盡量剪細一點的口）
模具包好錫紙後，將拌好的芝士糊在離模具高15cm的高處倒入，全部倒入後，震2下然後放平
拉花
烤箱160度預熱5分鐘，水浴法，放入烤箱中下層烤50分鐘，最後根據上色程度自行調整
出爐後用涼水浸涼，自動脫模取出
完成了，美美的
终于做出好吃的肉燥饭(卤肉饭)
每次做卤肉饭调料都是随手放，每次出来的味道有好有坏，今天终于强迫自己把所有调料过称并记录下来，以后就不怕失手了
用料：
300克肉糜
5朵新鲜香菇
半个洋葱
15克料酒
10克老抽
30克生抽
少许胡椒粉
2瓣大蒜
2个八角
2片香叶
30克冰糖
做法：
洋葱，香菇分别洗净切成碎丁
锅内稍微多放点油，小火炸洋葱酥，炸好盛起
锅里剩下的油煸炒肉糜，一开始肉糜会出水，没关系，继续煸炒，直到水份炒干出油，肉糜变微微金黄色
加香菇丁翻炒均匀，再加前面炸好的洋葱酥翻炒均匀，然后黄酒沿着锅边转一圈倒下去，多炒几下，尽量把黄酒炒干
接着放生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、蒜片、八角、香叶，倒入开水没过食材，小火慢炖60分钟后大火收汁
烤红薯（烤箱版）
原来烤红薯都会用最大火，今天反正闲来无事慢慢烤试试，果真不一样，你们也试试吧
用料：
个红薯
张锡纸
做法：
红薯刷干净，用锡纸包住，放进烤箱，120度烤两个小时左右，如果个头比较大，那就多烤一会
打开锡纸就可以开吃，凉了更甜，我是第二天早上吃的
美容养颜好身材之-番茄鸡蛋面
番茄也叫西红柿，是常见的水果和蔬菜，富含丰富的维生素C，能调节皮肤新陈代谢，促进胶原蛋白的形成，可以使皮肤变得红润光泽富有弹性，同时有抗氧化的作用，配上鸡蛋面营养刚刚好，酸甜嘘嘘好吃不长胖，容颜身材超级棒
用料：
一饼鸡蛋面
4个番茄
1勺淀粉
1勺番茄酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺白糖
半勺蚝油
半勺盐
做法：
鸡蛋面条煮半熟再过凉水
切好的番茄放点生油炒出红汁
冬天皮肤干燥缺水，一份番茄鸡蛋面加上一瓶奢悦的胶原蛋白肽复合饮品效果会大大加强。
上料
加上鸡蛋葱
酸甜嘘嘘好吃不长胖，容颜身材超级棒的番茄鸡蛋面上桌了，吃完记得喝上一瓶奢悦的胶原蛋白肽复合饮品哦😊
欢迎来聊
红豆沙手撕包
做简单的低糖美味
用料：
克260高筋面粉
100克牛奶
40克浓稠酸奶
40克蛋液
20克白糖
3克盐
5克酵母
20克黄油
220克红豆沙
做法：
面包机启动和面程序，就是14包子馒头程序。把除黄油所有材料加入，启动，十分钟后放入黄油。直至程序结束。
发酵至两倍大小。
用排气棒擀至长方形。
三分之二处放入红豆沙，三分之一留白，包住后擀至均匀。翻转后三折包叠法再来一次。，擀至小长方形。。
切割三个长条，编三股辫，辫子两端后折放入450g吐司盒。再次放入烤箱发酵至九分。烤箱放入一碗热水哦。
盖上吐司盒盖子，烤箱预热后放入，调至土司模式160℃，时间30分钟
成品图
凉拌菜
相信有好多小伙伴喜欢吃凉拌的，你们也可以动手做一做
用料：
1根黄瓜
几根香菜
2瓣蒜
3勺酱油
一点点盐
1勺生抽
1勺蚝油
一点点糖
几滴香油
2勺陈醋
4个小米椒
1勺辣椒油
一把金针菇
3块钱海带
一点点盐
2片姜
做法：
首先把海带焯水三分钟，金针菇煮熟5分钟，黄瓜不用煮，要拍碎。分别拿盘装。
葱姜蒜剁碎放入碗里，加入酱油生抽耗油，盐糖，陈醋，小米椒切末，辣椒油等全部放一起调味，注意味道一定不要过咸，放的量适当。
把调好的料汁洒在黄瓜，海带和金针菇上，金针菇还可以用热辣椒油过一遍增加香味。记得香菜芝麻也要加哦，搅拌均匀，喜欢的可以试试看这个调味料适用于各种凉拌菜。
黄瓜凉拌猪耳
经典下酒菜之一，简单爽口好吃！
用料：
若干酱猪耳朵
3根黄瓜
若干蒜蓉
1勺香油
2根香菜
适量盐
适量生抽
2小勺蚝油
若干花生
适量鸡精
较多老陈醋
做法：
黄瓜洗净，两头不要了，奢侈一把哈哈哈
趁黄瓜不注意，把它拍扁，最好用厚背刀，因为国外没有中国刀具，所以可以自己手压一下，反正就是拍扁
斜着切成小块，放入小盆中备用
弄点花生进去，国外干花生太麻烦，于是买了椒盐花生……国内可以用炒熟的花生扔点进去，当然你喜欢其他也行……我还见过别人加核桃仁的。相当营养(￣□￣)
把买好的酱猪耳朵放进去（如果想自己做酱猪耳朵，请看我上一条菜谱），撒入盐，鸡精，生抽，老陈醋，香油，香菜，蚝油，蒜蓉（我的蒜蓉轻轻过了油，我感觉这样好吃）大家可以根据自己口味自行调节，因为我舍友爱吃辣，我还放了点辣椒面
用筷子轻轻搅拌均匀，味道有了！开吃！
扮猪吃老虎的便当盒
大宝最近吃饭没胃口，今天正好CC的便当日，希望看在颜值在线的份上尽量多吃点。
用料：
1根香肠
1片午餐肉
1个炸鸡块
适量黄瓜丁和菠萝丁
做法：
没有什么特别复杂的做法，基本就是模具和耐心。
小老虎用低盐酱油拌匀。小猪的饭团里面夹了一片午餐肉。其他食材切丁塞满饭盒就可以了。
为了增加趣味性给黄瓜和菠萝串在一起了。
椰汁芒果西米露（简单版）
五一放假在家，就折腾我的甜品，昨天做了奶绿，结果喝完了也没拍照，就发一个西米露的吧
用料：
我买了一块多钱的没用完，适当就行西米
1个（357克，很大的一个）芒果
就买一大瓶的那种就可以了不需要椰浆椰汁
做法：
因为没拍视频，所以我就简单的说一下，准备好西米，千万不要洗，准备一个奶锅，然后加入适当的水，一定要烧开煮沸，然后加入西米，保持沸腾状态，用勺子稍微搅一下防止沾底，然后就静静等待
西米大概煮到中间只有一个小小的白点就可以，关火，然后把盖子盖上，我把出气孔堵住了，闷大概半小时这样。
半小时后如果掀开盖子发现还有白点，就加水，等着再次煮开，这次一定大火煮开闷十分钟左右，大概就透明了
透明之后捞进别的地方，用水冲洗，直至没有糊状液体感觉为止，然后加入一些凉白开，这样西米就不会沾到一起，注意一定是凉白开，因为等下就直接捞出来吃的
然后开始准备芒果，芒果的话，用削皮刀削皮，这样可以尽可能的保留多果肉，然后横着切一半，竖着切一半（以中间的核为准），大概切成网格就差不多了，然后把准备好的西米放入碗里
，不要带水，然后加入椰汁，少放椰汁，可以隐隐约约看见西米就可以
然后把勺子反着扣在碗里，把切好的芒果放进去，用勺子反着在里面推一下，（搅动一下）然后再加西米加椰汁，最后还得能看见芒果和西米为准，然后放进冰箱冷藏，两个小时后就可以吃了
美国妈妈的粒粒樱桃派【山姆厨房】
一道令人懷念的、簡單、樸實的甜點，來自美國媽媽的叮囑和傳授⋯。年少異鄉求學，疲憊之時，吃上一口這道溫暖的甜品時，差不多都要淚崩了⋯

美國南方鄉村的樸素作法，食材簡單，沒有甜點大師的繁瑣步驟，也不需使用泡打粉，健康滋味。

每逢好友來訪，忽然饞上甜點時，只消在廚房裡三兩下，便能迅速端上。香酥的派底、焦脆的燕麥片、粒粒櫻桃的口感，再加上幾球冰淇淋隨侍在側，一下子便滿足了所有想吃甜品的胃！

你問我可不可以用蘋果或梨來作？
當然可以！

這道樸實的鄉村甜品，就是這麼暖心且隨性！

此處份量為：2-4人份。

準備時間：25分鐘。
烘焙時間：40分鐘。
用料：
去核後，200克新鮮櫻桃
120克低筋麵粉（派皮）
40克黃油（派皮）
30克細糖（派皮）
50ml牛奶 （派皮）
2克鹽 （派皮）
15克黃油（內餡）
40克細糖（內餡）
10 ml檸檬汁
20克燕麥片
10 ml朗姆酒 
做法：
山姆會員商店的櫻桃，個頭大又甜。
仔細去除櫻桃核。
準備材料。
低粉過篩，加糖、鹽後，加入未軟化的切塊黃油。
用手將黃油塊和麵粉細搓，呈現出玉米屑的感覺即可。
慢慢加入牛奶，用刮刀拌勻，讓麵粉吸收水分。
待麵粉吸收水分略成團後，將麵團拿出大鉢，用手慢慢搓圓。放入冰箱冷藏。
麵團入冰箱冷藏時，製作內餡。
取一小鍋，入黃油融化，放入去核櫻桃小火拌炒，加入白糖、朗姆酒、檸檬汁。
當材料均勻融合，櫻桃裹上糖汁還成型時，瀝出備用。
鍋內餘下的甜汁，加入燕麥片拌勻。不用開火哦！靜置10分鐘，讓燕麥充分吸飽甜汁。
此時，從冰箱取出麵團，滾圓壓扁。取烤盤，將麵團豪邁地壓入盤內，慢慢地用手塑成U型。
用小叉均勻地在麵皮上戳洞。烤箱預熱200度。
直接碼上糖水櫻桃粒。
上頭均勻鋪滿吸飽香甜糖水的燕麥片。
烤箱200度，40分鐘。
趁熱取出，用大勺挖出，香酥好吃！還能吃到粒粒櫻桃！
蓝罐风味曲奇
从来不喜欢外面的饼干，唯一会去买的就是蓝罐曲奇，一直到有了这个方子我就自己在家做蓝罐了～跟老公初相识的时候就烤了一次送给他一些，老公吃一口就说“嗯，这是我童年记忆里的味道”，之后结婚、生子，这个饼干也便成了我家的经典零食。
用料：
160g发酵黄油
50g糖粉
一个鸡蛋
100g淡奶油
210g低筋面粉
1/2小匙泡打粉
80g椰蓉
2g盐
做法：
黄油加糖粉打发，打至颜色变浅体积变大，可见羽毛状
少量多次加入鸡蛋和淡奶油继续打发，注意不要一下子加多了导致出现水油分离或者乳液状
低粉和泡打粉混合后过筛加入，用刮刀初步切拌混合
加入椰蓉切拌均匀
装入裱花袋或在裱花枪中挤出喜欢的形状
放入烤箱中层 175度 16分钟左右
配方中的量够做两烤盘，我一般一半挤花烤一半整形后冰箱冷冻一会做切片曲奇
切片曲奇中可以加入蔓越梅干、蓝莓干等喜欢的干果 ，不加干果的部分也可以撒上普通砂糖粒，吃的时候更丰富口感
烤完送给心爱的人尝尝吧～
【孔雀开屏鱼】这样蒸鱼颜值爆表，妥妥朋友圈C位！
蒸鱼，要做出花样不简单。刚好周末了，我们提供你一种新思路，来学做一道颜值、味道都在线的孔雀开屏鱼，只需掌握一个小技巧，鱼身间隔切片，最后依次摆放成孔雀开屏的造型，拍拍照绝对刷爆朋友圈，人人都点赞！
用料：
1只鳊鱼
适量葱姜
少许红辣椒
3克盐
2克白胡椒粉
15毫升料酒
20毫升蒸鱼鼓油
做法：
鳊鱼去除鱼鳞和内脏后，切下头尾、鱼鳍，鱼背处每隔1厘米的地方切片；
里面加葱姜片、盐、白胡椒、料酒，腌制一会；
等蒸锅上汽，蒸上十分钟，取出滗掉汤汁，放一点辣椒、葱姜丝，少许蒸鱼豉油，浇上热油，激出香味即可。
银鱼炒鸡蛋
用料：
少许银鱼
三个鸡蛋
一根小葱
色拉油
盐
鸡精
做法：
把银鱼洗净,鸡蛋打散（这一步忘记拍了）备用
油锅烧到7分热
倒入打散的鸡蛋液，划散至6-7分熟起锅备用
再次把锅烧热，略加少许油，倒入银鱼略煮熟
倒入鸡蛋和银鱼翻炒至熟
起锅前放入少许盐、鸡精
关火撒葱花，起锅
莲藕排骨汤
味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。
用料：
适量藕
适量排骨
适量瑶柱
3片姜
一汤匙米醋
适量盐
做法：
1.将排骨焯水后，冲洗干净。
2.莲藕洗干净后，切成片或滚刀块。
3.将排骨、莲藕、瑶柱、姜片、米醋放入沙锅，煲开后再煲1.5-2小时，加盐即可。
炸鸡腿
用料：
只鸡腿
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡腿，冷藏腌制一夜入味
把腌好的鸡腿放油锅中炸熟。
最后可以撒上自己喜欢的调料一起吃。
辣炒双鲜
用料：
皮皮虾400克
海螺丝300克
辣酱一袋
白酒10克
干辣椒花椒大料各10克
麻椒油5克
香菜段若干
盐糖各10克
做法：
皮皮虾蒸熟 
海螺丝过沸水
热锅冷油，依次放辣酱 花椒等调料，放海螺丝和皮皮虾翻炒，最后放香菜段出锅。
哆啦A梦の【铜锣烧】
喜欢叮当猫 是因为他有一个万能口袋  什么都能变出来  
可他只爱吃铜锣烧  铜锣烧到底是什么味道呢？
小的时候一直很好奇这个  

我会做铜锣烧  那么如果你有一只哆啦A梦  就能经常做给他吃了哈哈哈哈哈哈哈🙃🤓😬
用料：
180g低粉
3个（160g）蛋
170ml纯牛奶
25g(淡口味)糖
15g油（植物油或者黄油）
5g蜂蜜(装饰用)
20g红豆沙（蜜豆）夹心用
大概【12张饼皮】这个方子量
做法：
蛋黄 牛奶 油 混合搅拌均匀 水油一定要混合均匀
蛋白分三次加入白糖打发到提起打蛋器出现大弯勾即可 分次筛入面粉 划z子 面粉没有颗粒后翻拌均匀 方法二：蛋黄蛋白不分离 所有材料混合搅拌均匀（筛入面粉翻拌均匀）
准备一个干净的汤勺，一个平底锅，小火120度左右开始煎饼，煎完一个就让锅冷一冷 再倒入面糊煎下一个  勺子始终朝锅中心一点倒入面糊 在等待煎饼的时间里可以用勺子舀好下一个面糊的量 开火煎之前手拿着勺子顺时针摇晃（我觉得这样煎出来的饼更均匀）
表面出现很多大气孔一般就可以翻面了  ，另外一面煎一两分钟稍微上个色就可以了，有气孔的那一面是夹心层 所以不用追求太完美 哈哈
另一面我就煎这个样子
准备一个烤网 把所有的饼都晾凉
这个时候就可以摆拍美美的造片了  ……
吃的时候加入蜜豆（蜜豆可以用蜂蜜或者炼乳拌匀）增加粘度，夹在两片饼皮之间，中间夹厚一点，把四周稍微压一压，让两张饼皮贴合！整个咬下去或者从中间切两半摆盘吃都是极好的🤓
追求完美的可以在表面刷一点蜂蜜 涂成自己喜欢的色块，或者用食用色素画图案 什么的随意发挥吧！  我就啥也没弄哈哈🖖🏻简约美（给自己懒惰找一个完美的借口）🙃
香辣鸡翅（微波炉或烤箱）
用料：
鸡翅
蒜
姜
味极鲜
盐
糖
面包糠或玉米片
做法：
鸡翅洗净 干水 蒜蓉姜粒味极鲜少许盐一大勺糖和鸡翅拌匀 腌半个小时
把鸡翅上的蒜蓉姜粒清理干净 依稀裹上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
烤箱二百一十度二十分钟或者微波炉高火六分钟
搞定 开吃
无蛋版椰蓉荔枝冰淇淋
用料：
250G淡奶油
250G牛奶
若干个切粒荔枝
40G椰蓉
50G细砂糖
做法：
锅内加入牛奶跟椰蓉，搅拌，煮沸关火放凉
淡奶油打至7分发
步骤1、2混合，电动打蛋器低速搅匀成奶糊
奶糊放冷冻，每半小时取出搅拌一次，重复4次后冻至凝固
清蒸梭子蟹
用料：
1只梭子蟹
少许青椒
4片姜
适量葱段
做法：
将活的梭子蟹切成4块，壳掰下来
窍门是用筷子戳进蟹的嘴巴，这样就可以拿着筷子固定它，再用剪刀将腿都剪下来，就剩下壳和身体。接着就直接切两半，再将壳掰下来。

将准备好的配菜铺在梭子蟹的四周。
水开后再放锅里，蒸约9分钟即可。好鲜美呀！
拿铁冰咖啡
超市货架记录贴
用料：
如图1
做法：
配料
和不加可可粉的咖啡没有优劣之分，单纯味道不同
自由发挥🎶之🐔藤椒手撕鸡
🌻煮妇的随性发挥🌻
       发现家里有剩余的鸡大腿，如果直接烹制，鸡腿很难入味，对于一家子重口味来说，估计又是食之无味，弃之可惜了。
       于是，在准备别的餐品空隙，用现有材料，随性做了这道「藤椒手撕鸡」，却无意间获得一致好评，意外惊喜。🎉
用料：
3只鸡腿
4根香菜
6个小米辣（切碎）
1个大蒜末
1块生姜末
约半个八角
适量料酒
适量生抽+老抽
少量白糖（砂糖最佳）
3小勺藤椒油
少量花椒粉
少少量白胡椒粉
做法：
1.鸡腿，洗净。开花刀后，冷水下锅煮，锅内放盐+八角+料酒。
根据实际情况，煮大概15分钟，确保血水基本流出，且鸡腿肉都已煮熟。
2.放入凉水/冰水中，极速降温，使鸡肉表皮Q弹可口。
   如放入凉水，建议多次冲洗，多次换水，确保达到降温效果。
3.待放凉后，手撕成小块状。
    肉块不能过大，否则不易入味。
4.依次加入各类配料、调料。
    放入蒜末、生姜末、香菜末、小米辣末
    倒入少量白糖（砂糖最好）、生抽、老抽、花椒粉、藤椒油、极少量胡椒粉，
5.放入全部调料后，抓拌均匀，最好腌制1小时，确保入味。
    如调料口感没达到预想，可以做适当增添，再抓拌均匀。
6.摆盘。
【忘不了餐厅】珠珠姨传家菜：三杯鹅
今天来做一道珠珠姨家传三代的菜，忘不了餐厅限定菜品——三杯鹅~连高以翔都说超级好吃的菜到底是什么味道，赶紧做起来，四舍五入就算跟男神拼桌吃饭啦~
用料：
250g鹅
20克干葱头
20克姜
20克罗勒叶
一杯白醋（尽量选用高度白醋）
适量麻油
若干冰糖
做法：
将鹅肉斩块后焯水 
锅中放入麻油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再将鹅块放入翻炒
放入罗勒叶后继续翻炒
翻炒均匀后加入白醋、酱油、糖，用调料盖住鹅肉（千万不要加水！）
盖上锅盖小火慢焖，时不时翻炒一下，焖至肉软烂可以将筷子插入即可，收汁变至深红色，留一些汤汁，就可以装盘上菜咯
鱼香鸡丝
和老妈生活在一起，变着花样的琢磨做菜，老人要每天摄入肉类，她喜欢吃辣，就想说做一道酸辣口味的鸡丝。
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
2勺料酒
1勺醋
3勺生抽
1勺糖
2勺盐
根1葱
做法：
鸡胸肉切丝，不要太细，鸡肉嫩容易断掉，依次放入盐，糖，醋，酱油，香葱，姜片，加入少许土豆淀粉，抓匀腌制半小时以上，入味。
配料胡萝卜丝，尖椒丝。另外准备一个碗放入切好的葱末姜末，两勺🍅酱两勺蒜蓉辣酱一勺糖，耗油少许备用。
热锅凉油下鸡丝，待定型后翻炒至金黄放入一碗配料和胡萝卜尖椒丝，齐活。酸甜微辣口儿。
海陆牛排大餐
在外面吃了一次海陆牛排，贵的要死，回来自己做，发现成本简直低太多，又能用来招待客人，太棒了！！
用料：
160g牛排
2朵西兰花
适量黄瓜，小番茄
适量黑胡椒汁
2只大虾
做法：
将大虾煎熟，忘记叫什么虾了，反正是超大的那种，背部要剪开～
将西兰花扔进热水2分钟，就OK了～
煎牛排，用平底锅，10分钟，一定要不断两面翻，我第一次做，基本全熟～
最后摆盘，淋上黑椒汁～
百香果柠檬鸡脚
用料：
8只鸡爪
1个柠檬
半个洋葱
7瓣蒜
6勺醋
适量盐
1个小米椒
5勺生抽
适量白糖
4根香菜
做法：
所有东西切切，
酱油和陈醋放入后凉白开倒适量
把调料什么都倒一起搅拌
鸡脚煮熟后，凉水浇透。这个图是之前的，就当看到的是八个鸡爪
鸡爪倒进调料一起腌，
陈皮柠檬膏
用料：
g15年新会陈皮                            10
g柠檬                           150
克黄冰糖                      350
克黄冰糖
个柠檬
片陈皮
克冰糖
克川贝
做法：
柠檬先用温水泡半小时，用盐慢慢搓掉表面的腊，用厨房纸擦干。
陈皮用温水泡至稍软后洗净，可以把里面的瓤用小刀刮掉，也可以不刮（不刮会有点苦）。重新晒干，着急用也可以擦干水分使用。
将柠檬切成薄片后码在炖锅里
将陈皮、冰糖也倒入炖锅中，炖12小时后倒入另一个锅在煤气灶上煮开。
冷却后装瓶密封保存冷藏保存。
生津止渴，滋阴润肺，好喝极了！连里面的柠檬和陈皮嚼起来都特别好吃😋
素版水煮乱炖
北京最近除了大雨就是高温高湿的天气，不知不觉想吃辣，难怪四川人民天天吃辣~
用料：
魔芋丝
莴笋
土豆
西葫芦
豆芽
豆腐泡
两大勺郫县豆瓣酱
一手心麻椒
几个干辣椒
适量辣椒粉
做法：
摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底
土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片
锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀
加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟
连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉
重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可
轻松炸鸡排
现在不管大街小巷，上班族还是小学生，鸡排都是很多人最爱的小吃，反复油炸其实并不健康，鸡排在家也可以做。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
克面包糠
20克炸鸡腌料
做法：
将鸡胸肉洗好，用刀片成片，我一般片成三片，刀法不好的就片两片也可以，到时候做出来厚一点。用刀背把鸡胸肉剁一遍，这样比较容易入味，鸡排也会更大。
用腌料腌制，这种炸鸡腌料，市面上有买的。有人问直接放盐什么可不可以，可是可以，但是口感没有腌料腌制的好。
面包糠备好。黄色和白色没什么区别，黄色做出来好看些。
鸡蛋打散
把腌制好的鸡胸肉在鸡蛋液里滚一遍。
在面包糠里用力按压，确保每个地方都裹上面包糠，然后拿出来，抖落一下多余的面包糠。
全部裹好之后装盘，为什么装盘？为了拍照😄😄😄
热锅，放入凉油，油温高到放一根筷子下去，可以看到筷子冒泡了，就可以下鸡排。
把炸好的鸡排切块，立刻撒上椒盐和孜然粉。为什么要立刻，趁着鸡排的余温，孜然粉会散发出喷香的香味。怕胖的可以用吸油纸把多余的油吸走。
手抓鸡蛋杯
用料：
2个鸡蛋
2个手抓饼
2片培根
做法：
鸡蛋煮熟后去壳

手抓饼对折，用擀面杖擀平起，放上培根，裹上鸡蛋后封口，对切开

挤上蛋黄酱和番茄酱，烤箱170度25分钟
佛手瓜猪骨汤
秋天特别干燥，每天变着法子给家人炖汤，发现佛手瓜味道清香，今天试一下
用料：
1只佛手瓜
1根胡萝卜
1根玉米
500克猪骨
做法：
准备好今天的汤料，发现颜色好好看，好像交通灯🚥
佛手瓜去皮，切开，去掉里面的核。佛手瓜有一点粘手，涩涩的手感，感觉和青木瓜很接近。
材料全部切成块，备用
小锅烧水，准备焯一下猪骨
猪骨焯过，捞起，冲凉水备用。看看小锅充满了浮沫，如果没有这个步骤，煲出来的汤就不够澄清，不能偷懒哦
1600毫升水，冷水加入蔬菜，大火煮开
加入猪骨，继续撇掉浮末，磨刀不误砍柴工，这个操作让汤更澄清美味
继续煲45分钟，然后熄火焖1-2小时，加盐就可以享用啰
艾糍
记录
用料：
2斤艾叶
3斤糯米粉
900g白糖
馅:
100g白糖
2斤花生
做法：
清水洗净艾叶
烧开一锅水，将艾叶煮到变软，放入冷水泡一晚上(不泡水就用手把艾叶抓到完全干水）
把抓干水的艾叶切碎，把切好的艾叶加白糖放锅里翻炒下
用少量热开水对一部分糯米粉搅拌混合，然后全部艾叶，糯米粉，1斤8两糖放入大盆中搅拌(((比例1斤糯米粉放6两糖)))
加入适量水，搓成光滑面团
把花生米加白糖做馅。
在碟子上抹上一层薄油防沾，取一个捏成圆形，包入馅料。
将馅包入艾叶面团中，像包汤圆一样，最后压扁放锅入蒸，通常蒸15～20分钟。
蒸熟就成墨绿色了。
放凉更好吃
银耳菠萝羹(史上最简单)
用料：
个菠萝
一朵银耳
适量枸杞
四五个就够啦大枣
适量冰糖
做法：
菠萝削皮洗干净，用盐水泡一会。然后切成丁。
银耳捏碎洗干净，大枣枸杞也洗干净
将洗干净的银耳，菠萝，枸杞，大枣，全部放入高压锅中(普通的锅也可以，不过时间久一点)加入适量冰糖，喜欢甜可以多放。然后煮半个小时左右。
完成
亚麻籽大杏仁曲奇
此款曲奇由高含量的黄油带来无比酥脆的口感，绝非蛋糕店那些使用泡达粉（含铝，可导致痴呆）和人造奶油（含反式脂肪，可导致心脑血管疾病）制造脆感的廉价曲奇可比。同时加入美国大杏仁，以及精心烘焙的天然有机亚麻籽，美味与营养的双重诱惑。
用料：
160 g低筋面粉
28g全蛋液
110g黄油
30g黄椰糖
35g糖粉
30g亚麻籽
10g大杏仁片
做法：
1、黄油室温软化后加黄椰糖和糖粉，用打蛋器以高速打发 
2、加入全蛋液继续打发成羽毛状
3、加入大杏仁片和亚麻籽，低粉过面粉筛后加入，用硅胶刮刀拌匀
4、把混合均匀的面团理成长方体，放入冰箱冷冻室冻1小时(网上有专门饼干整形的实木盒）
5、把切好的片儿摆盘，放入200度烤箱10分钟后取出晾凉。
虾仁炒蛋
生长在海边，最喜欢吃虾了
鸡蛋和虾仁的搭配 营养 健康
用料：
虾仁
鸡蛋
酱油
盐
做法：
.虾仁洗净
准备鸡蛋噢
虾仁开背，去泥线
锅中放油 ，倒入虾仁。
加少许酱油翻炒
炒熟后盛出
再加入一些油，
把鸡蛋打散倒入，
鸡蛋发黑因为有之前的酱油
把之前超好的虾仁倒进去翻炒，
加少许酱油
出锅啦 ，营养丰盛
下饭必备菜
干煸杏鲍菇
用料：
3-4个杏鲍菇
2勺生抽
1勺老抽
2勺孜然粉
2克胡椒粉
3克熟芝麻
做法：
杏鲍菇洗净，切约5mm厚薄片，清水煮开后小火炖10分钟左右。
捞出杏鲍菇，晾干后手撕成细条，大概就是筷子粗细，自己吃，不需要太过较真。加入生抽、老抽拌匀，放着入味10分钟。特别提醒：老抽少加一点，要不然做出来的很黑。
平底锅（不粘锅）加热后放少许油（杏鲍菇不吸油，油放一点点就够，要不然腻），倒入入味后的杏鲍菇小火慢慢干煸，我用的电磁炉，温度调到160-180，一直干煸到起泡泡。
有细密小泡泡起来的时候，加孜然粉、黑胡椒粉、熟芝麻，翻炒一会儿就可以盛出来了。这些根据个人口味酌情添加，第一次做都需要慢慢摸索一下佐料用量。
装盘后的样子，老抽加多了，有点黑，但吃起来还不错，旁边是自己泡的萝卜，搭配着吃，很爽口。祝大家用餐愉快！
梅菜扣肉
梅菜扣肉(Pork with salted vegetable)也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
用料：
300克梅干菜
500克五花肉
5片生菜
适量小葱
适量香菜小段
各适量葱姜蒜
适量清水
各适量桂皮、良姜、白芷、香叶、八角
各适量小茴香、丁香、陈皮
适量老抽、生抽
适量耗油、料酒
适量胡椒粉、五香粉
适量植物油
适量盐
适量味精、鸡粉
适量水淀粉
适量白糖
做法：
将梅干菜洗净，清水泡制约2小时。
将五花肉切去周边不规则部分，成长方形肉块。切下来的周边多余部分，切成小块备用。将五花肉大块肉皮表面用牙签扎满小洞，利于后期制作过程中排油去腻。
把五花肉大块凉水放入锅内，加入适量桂皮、良姜、白芷、香叶、八角、小茴香、丁香、陈皮等大料，大火烧开，打去表面浮沫，继续小火煮制约30分钟，通过表面小孔排出多余油脂。
把五花肉大块晾至略凉后，表面涂老抽（介意酱油者熬糖色）把肉皮表面染色至酱红色。
开烤箱，调上下火200度，烤制约10分钟，至表面呈浓郁酱红色，或者锅内放适量植物油，把肉皮面朝下，炸约5分钟，至肉皮起酥。此处个人感觉，有烤箱的朋友尽量用烤箱烤制，不用油炸制。
把烤制或炸制好的五花肉大块晾凉，切成3-4mm厚的肉片，肉皮面朝下，摆入蒸碗内。
提前准备好葱花、姜末、蒜末，香菜切小段，小青葱切碎花，把梅干菜抓去水分备用。锅内倒入适量植物油，油温至三四成热时，放入提前切好的周边碎肉块，炒熟，加入葱花、姜末、蒜末爆香，调入耗油出鲜，料酒去腥，老抽调色、生抽调味，加入适量胡椒粉、五香粉、清水，略加炒制，放入梅干菜翻炒。调入适量盐、白糖、味精、鸡粉，出锅备用。
把炒制后的梅干菜放入提前摆入肉片的蒸碗内，用勺背压实，表面敷保鲜膜，放入蒸锅内，大火蒸制2小时。
提前准备凹盘，把蒸好的梅菜肉片去除表面保鲜膜，把多余水分倒入炒锅内。梅菜肉片表面覆盖生菜叶，把凹盘扣于其表面，蒸碗垫小块毛巾防烫，快速翻转过来，去除上面的蒸碗。
把锅内多余的汤汁烧开，用水淀粉勾玻璃芡汁，浇于菜品表面，呈晶莹剔透状。表面装饰青葱、香菜小段，一盘华丽的梅菜扣肉就做好了，上桌即可享用。
感觉人生就像是一盘梅菜扣肉，华丽转身就在一瞬间！
此菜品肉片酥烂，肥而不腻，梅菜清香，咸中带甜，酱香浓郁，回味悠长。
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简易版红烧肉
这也是我第一次做红烧肉。边学习边操作。
买了40多块钱的五花肉，烧出来也没多少。。心疼。哈哈。
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
五花肉。平底锅刷一点点油先烧热，把五花肉拿着烫下皮，用来处理皮上面的毛，顺便也把皮面烤焦黄。烫之前不要洗肉。不然水和油回头溅的到处飞。
烫好之后，冲洗一遍肉。然后切块。沥水。
平底锅再倒一点点油，烧热把五花肉倒进去。中小火一直翻炒煸出五花肉里面的油脂。这个煸油的过程挺长时间的，所以火不要太大。
炒到两面焦黄，放入少量冰糖再翻炒一会。冰糖全部融化后，我就换了炒菜的锅。
在炒菜锅里放入烧好的肉，然后放入几片生姜，倒入红烧酱油上色，放入盐和老抽和料酒，最后放点蚝油，继续翻炒。
肉的颜色炒的比较均匀就可以出锅了。
也是第一次做红烧肉，让家人尝了一下。说是稍微有点甜，味道还是不错，焦香的。可能是冰糖放多了。下次试试不用冰糖。明天放点土豆再中和一下，估计会好点。
加了土豆之后，一大锅。
烤明太鱼干
用料：
2条明太鱼
5克盐
20克生抽
20克蒸鱼豉油
25克糖
20克蜂蜜
40克辣椒酱（利民）
25克耗油
20克香油
15克料酒
15克白醋
少许姜
几瓣大蒜
1个洋葱
少许苹果
少许（没加）梨
做法：
明太鱼干泡30分钟，洗洗捏捏。

姜、洋葱、苹果、梨剁碎，和其他调料搅匀
烤箱预热，180度烤20分
荷叶糯米排骨
泡一泡.拌一拌.蒸一蒸..
这应该是O难度的一个大硬菜了..^_^.

对于我这样的糯米疯狂愛好者来说.
有这货..我能当菜又当饭的吃掉一蒸笼.(*^_^*)

算了.......！
我绝对不能提我和我家娃抢的打起来的事！-_-#
用料：
二根排骨
300克糯米
一张荷叶
少许盐
一块玫瑰红腐乳
适量生抽
适量老抽
适量白胡椒粉
适量白糖或酒酿汁
一小块生姜
适量芝麻油
二根葱花（装饰）
做法：
排骨让卖肉的师傅给剁成一断断的..

泡一小时..中间换一次水！
泡好的排骨..控干水分.

放入白糖或酒酿汁（推荐酒酿汁）
.白胡椒粉.生抽.老抽.红腐乳..
搅拌均匀..静止一会儿..

最后..放盐.芝麻油...搅拌均匀..
放入冰箱.冷藏5小时以上.

最好是过夜.....！

心急吃不了热豆腐..
豆腐..也不是随便就能吃的！^_^..
荷叶..用干的或者8月份有新鲜的.都可以.

新鲜的洗净就好！

我这是干的.用水泡5小时以上或过夜.
和排骨同步就行！

话说我某宝买了一斤干荷叶.
准备泡茶喝的减肥的..
为嘛茶还没喝.
就用荷叶倒腾菜增肥了.=_=
糯米...最多浸泡一小时！！不要泡久了！
我一般是不泡的.我喜欢吃一粒粒Q弹筋道的口感！

我喜欢用圆糯米.
口感和长糯米是完全不一样的！
之前在下厨房集市一粥一饭家的圆糯米就超好.
这一次特意买了一些做糯米排骨！
腌渍好的排骨取出..汤汁不要！
把糯米控干水分放入.
混合均匀...最好不要有太多的水分！
如果糯米颜色不够.
可以倒一点点腌渍排骨的汤汁！

静止几分钟！
荷叶放入蒸笼摆好！

麻烦动作温柔一点.
不然不小心就捅破了！
把排骨一块块摆进蒸笼里.
有多余的糯米.
可以放在上面.

有汤汁的话..
不要把汤汁放进去！
包起来..
放入锅中..
水开后转中火蒸50-60分钟！

注意锅里的水要多放一些.
避免烧干了！
蒸好后..剪开荷叶！
翻动散开..
撒葱花或辣椒碎装饰！
香肠肉松包
用料：
200g高粉
3g酵母
130g牛奶
50g低粉
20g黄油
30g糖
3g盐
30g鸡蛋
做法：
将中种材料聚合成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
将主面团材料加入中种面团中，采用后油法将面团揉至扩展阶段
盖上保鲜膜松弛30分钟
将面团平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长椭圆形，翻面后放入香肠卷起成橄榄形
将面包放入烤盘，放置在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，刷上蛋液。烤箱预热180度，中层上下火15分钟左右。冷却后表面涂上沙拉酱，沾上肉松即可
艾草青团
用料：
210克糯米粉
70克粘米粉
适量艾草汁
500克豆沙馅
做法：
这里记得是三层蒸笼，18个的正常大小青团的量。但总之是糯米粉：粘米粉3：1，这样出来的青团皮软硬适中，获得好评。用的是杏花楼的豆沙馅，一袋500克努力一下正好用完。这个面的量也是我手动能搅拌的最大的量了，再多用手和面比较困难。
////这里的图完全是配着玩的////
烫水和面：糯米粉和粘米粉倒在一个大碗里混均匀。艾草汁微波炉叮烫倒入，一边用筷子快速搅拌，如果艾草汁不够就加点开水。
面团不用三光，有点粘手粘碗的状态也既偏湿比较好。一开始就三光的面团越做越干，最后比较难收口，蒸好了黏连的时候容易裂开。
和面的艾草汁和水一定要烫，烫面法把面烫熟有韧劲，比较好包。

面和好之后用保鲜膜盖严实，很容易干掉的，所以面团一开始不能太干，动作要快。面团分成18个剂子搓圆，可以三个三个做，暂时不用的用保鲜膜盖好。豆沙馅也分18分搓圆，基本上和面团相同大小或者小一点，这样包起来没问题。
面团中间按下去，开始弄成一个小碗的形状，把豆沙放下去，可以放几粒松子或者核桃。用一手托着，一手轻轻收口。再次强调，偏湿的面团比较好包，收口的时候也容易粘起来。
包好之后，口朝下放在一张涂过油的烘培纸上，放在蒸笼里，还是盖保鲜膜或者蒸笼盖保湿。
水开之后蒸8分钟足够，然后关火虚蒸2分钟，蒸太久会塌掉。趁热在青团上图上一层油，防干，再报上保鲜纸放冰箱，动作要快，盖子开着一会儿青团表面就干了。
艾草汁：艾草洗干净。一大锅水烧开，放入小苏打，再放入艾草。这里不能焯一下很快捞起来，得煮个1-2分钟。一方面艾草有苦味，要煮久一点才能去掉，二来煮烂以后比较好打碎。
到时间马上捞出来放冰水以免变黄，放小苏打也是为了防止变黄。然后放料理机打成糊糊，不好打就放点水，打均匀。
艾草汁分成几小包冷冻可以用好几次。做18个的量艾草汁不用放太多也挺绿的。
*餐桌骑士*的青柠菠萝#烤鲷鱼#
🇫🇷市场上常见的Dorade royale就是常说的鲷鱼，夏天用烤箱烹饪可以减少油烟的洗礼，又能给菜品一个高颜值的卖相～
用料：
一条鲷鱼dorade royale
一只青柠檬
100克菠萝
适量迷迭香
适量小茴香
一汤匙橄榄油
适量黑胡椒
半汤匙海盐
随意时令蔬菜（根茎类）
做法：
鲷鱼洗净，去腮，背部开几刀方便入味。手指捏两捏细盐抹在鱼的内外表面，腌制一会。
烤箱预热200摄氏度，蔬菜切小块铺在烤盘底下，放鱼，铺上青柠，鱼肚子里也要塞味道会更好。菠萝切小块撒在上面，撒迷迭香、小茴香、黑胡椒、粗海盐。最后淋上橄榄油。入预热好的烤箱15-20分钟（依照鱼的大小）我买这条几乎占了大烤箱的整个烤盘长度，烤了18分钟熟的刚好。
出炉就可以直接上桌～ 
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手工酱香扯面
用料：
150克面粉
75克水
1克盐
2汤匙甜面酱
2茶匙生抽
半茶匙糖
2茶匙陈醋
几滴芝麻油
一棵葱
100克五花肉
做法：
面条做法面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧20分钟
把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧15分钟
按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。网上的扯面方法：双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为
2—
3cm(根据个人喜好，可粗可细)并下锅。我觉着喜欢咋扯就咋扯吧
烧开一锅水，加入面条煮开，立即加入一些凉水。再次煮开后，捞起过凉水
面酱做法.五花肉切粒。葱切葱花，葱白葱叶分开
甜面酱、生抽、糖、醋、芝麻油混合
锅烧热，放少许油，放入肉粒，小火煸出油。加入葱白炒香
加入木耳翻炒，然后加入调好的汁、一些水煮开
加入煮好的扯面翻拌均匀，使汤汁包裹在面条上，撒葱花即可
红烧鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量冰糖
两个八角
三四片香叶
1块桂皮
两克小荤香
一勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量蚝油
半勺陈醋
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
做法：
洗好
改刀
拍粉
准备葱姜
备料
煎好鱼。 也可以油炸。  油温七成。两面金黄就可以
留少许底油放入材料
炒好料放郫县豆瓣酱
放生抽。颜色如果浅可以放一点老抽
放蚝油
放一瓶啤酒 可以用少许料酒代替 
放陈醋。一丢丢
炖五六分钟
放盐。鸡精。
切点葱丝。 最好是香葱。
鱼炖好捞出
收汁
把材料用漏勺捞出
整点水淀粉勾芡
稠点稀点不要紧
浇汁

放上切好的葱丝。
紫薯土豆饼
喜欢淡淡的紫色。这道软糯可口的小点心绝对可以俘虏你的少女心。
用料：
2个土豆
2个紫薯
适量面粉
少许白糖
少许纯牛奶
做法：
准备好材料，图上忘了加上面粉。
将土豆与紫薯放蒸锅蒸熟。
蒸熟后的紫薯土豆压成泥。
压成泥后依次倒入白糖、牛奶、面粉，混合顺时针揉成面团。
揉好的面团再依次分成大小相同的圆形，也可把圆形压成饼状，方便下锅。
准备一不粘锅，预热后锅底表面抹上薄油（也可不抹），放上饼团，中小火煎至金黄色，翻面也同样煎制。
完成、摆盘。（可撒上些黑/白芝麻作为装饰）
蔓越莓曲奇饼干
网上的方子太多，不仔细斟酌或是实践，真是不知道哪个方子适合自己，是否能否成功出成品。实践才能出真知。本方子是自己亲自制作后总结出来的，个人觉得比较容易出成品。希望本方子能够帮助大家轻松做好想吃的蔓越莓曲奇。其实之前买过入门烘焙书，每次都是按照书上的配方进行操作，但是饼干类的，很惭愧几乎没有成功过。所以适合自己的才是最好的。
用料：
120克低筋面粉
1个正常大小鸡蛋
70克黄油
30克糖粉
30克蔓越莓
8克奶粉
做法：
准备好所有材料
切碎蔓越莓
提前软化黄油至手指可以轻松戳洞的状态后，加入糖粉并打发至黄油颜色变淡（曲奇酥松的关键步骤）
蛋液分次加入打发的黄油并每次混合均匀
加入切碎的蔓越莓，从上往下翻动并拌匀
筛入低粉、奶粉，轻轻搅拌至无干粉状态，注意不要过度大力搅拌（注意面团不能是松散状，不然不易成型，切片易散）
注意这种状态哦。如果是这种状态的话，需要适量加点蛋液。1个正常大小鸡蛋的情况下，不会出现该种情况。
保鲜膜包好，按照曲奇模型整好压实
放入冰箱中冷藏1小时以上（面团不易变形的状态即可。冷藏后注意不要立马切动以防开裂）拿出，切成
5～
8cm厚（太薄易变形，太厚不易熟）
冰箱拿出面团的同时，烤箱预热10分钟，上下管160-170度，视自家烤箱温度哈
放入预热好的烤箱中，上下管160-170度，20分钟左右（在15分钟的时候，我微调了上下管温度，并延长了烘烤时间，多了2分钟左右。）
出炉啦，颜色看起来还可以哦，上色很可以。放凉，吃不完就保存至密封罐内哦
木耳洋葱肉沫凉拌面
用料：
1把挂面
350克瘦肉
4-5朵木耳
半个洋葱
1根胡萝卜
6-7片圆白菜
5根香菜
半根葱
3-4瓣蒜
做法：
木耳，洋葱，胡萝卜，切丁备用，越小越好
圆白菜切丝，用盐水浸泡3-5分钟
瘦肉切丁，葱姜蒜爆香油加入肉丁翻炒，炒至变色，加入适量五香粉，半勺生抽，再加入之前准备好的食材，可以全部倒入，翻炒至圆白菜变软，加入清水，小火炖
如果不会手擀面就用挂面，我用的是金龙鱼的龙须面，基本七八分钟就煮熟，捞出来过水
炒锅里的卤，大火收汁，加入鸡精，香菜沫，香油，出锅；拌均匀即可