xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿土豆嫩牛肉盖饭
这道菜快手，简单，营养，关键是很美味！
用料：
100克牛肉
一个西红柿
一个土豆
几片姜
少许盐
少许番茄酱
做法：
西红柿切丁，土豆削皮洗净切丁备用
牛肉切片，逆着牛肉纹理切的牛肉比较嫩，用生抽、盐、姜丝腌渍片刻
撒上地瓜粉，抓匀，抓透，备用
下油锅，土豆西红柿炒一下，加2碗水，开水！！（这样土豆熟了不容易散掉），煮开，直至土豆煮烂，期间加盐，加少量番茄酱
最后一步，没来得及照片，土豆西红柿好了以后，将腌好的牛肉均匀的在土豆西红柿表明铺开，用锅铲搅拌均匀。
装好米饭，起锅～
盐焗鹌鹑蛋
用料：
24个鹌鹑蛋
1000克盐
2个八角
2块桂皮
3、4片香叶
做法：
先把香料放盐里小火炒香 ，炒个七八分钟。
砂锅铺一层盐，蛋排进去。
然后剩下的盐盖上，盖上盖最小的火捂个10分钟（中途会有些蛋会炸开，不用害怕，淡定淡定。）关火后捂个四五个小时会更入味。
花雕醉香虾
用料：
600克皮皮虾
150ML花雕酒
10克枸杞
2克黄芪
2克当归
半个柠檬
2个小红辣椒
香菜
2克盐
5克醋
10克酱油
2克糖
3克花椒
2个八角
做法：
将皮皮虾过开水焯一下，取出控水
锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟
将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟
香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可
牛奶红豆千层糕
本来想做椰浆红豆的 但是椰浆盖子太难开了 本人选择放弃椰浆 换成了牛奶

这里的红豆是蜜红豆就是本身就超级甜甜甜的 可以不用放糖 如果只是普通红豆就可以适当放糖进去啦

蜜红豆在家可以自己做 就是白砂糖炖红豆 然后再炒干 

但是我懒 所以蜜红豆是在淘宝买的 还有就是千万不要买成红豆沙了喔！！！

这个用料和步骤都超级少！
用料：
适量红豆
一盒牛奶
5-8g吉利丁片
做法：
准备好红豆 牛奶 吉利丁片
倒入牛奶放进锅里隔水加热 一定要隔水加热！！！！加热至吉利丁片融化

还有就是隔水加热时不要用玻璃器皿 不然太高温会炸 最好是用陶瓷或者不锈钢的容器
先倒一层 然后放进冷冻室！冷冻室！图片里是保鲜室 因为我一开始犯错了
结果半个钟过去了 牛奶还是那个牛奶(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)
一层一层的倒进去 等到全部都凝固好后 倒出来在盘子里 就可以切块吃啦！！！

这个本来是想做给妹妹吃的 结果她明天才来😭 ok我要帮她全部干掉了
核桃包
深夜我一个人在厨房捯饬着。
想纪念一下
纪念自己做过的
用料：
面皮
500g普通面粉
250g水
5g酵母
40g巧克力
麻薯馅
100g糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
40g橄榄油或黄油
若干坚果碎
若干红豆沙
做法：
巧克力融化加入面团发酵到两倍大，做法和普通包子一样。
糯米粉，玉米淀粉，牛奶混合，大火蒸十五分钟，然后加橄榄油揉。
坚果切碎，核桃包本来应该包核桃，家里没有了，我用其他坚果代替的。
红豆沙我是买的。
我还准备了一些蔓越莓
面团和麻薯各分成16等分
从下到上依次是面团，麻薯，红豆沙，坚果碎，蔓越莓。
像包包子一样揉圆，封口朝上。
方便塑型
中间捏一个高的凸起，然后用刀按一下。两边分别捏几个小的凸起。然后用叉子戳小洞。
全部包完后二发十五分钟。然后我放冰箱冷冻了。要吃的时候直接拿出来，冷水上锅蒸，水开后十五分钟，关火闷五分钟。
当然你可以直接蒸，乘热，好吃！
红豆沙少放点，太甜！
西红柿鸡蛋炝锅面
用料：
一两个西红柿
两个鸡蛋
1根葱
适量盐
适量面条
适量青菜
适量（可选）辣椒
适量（可选）香菜
适量（可选）其他蔬菜
做法：
胡萝卜切丝，西红柿切小块，辣椒和小葱切小段，小葱放到蛋液中打散。
不粘锅里放入少许油，油热后倒入打散的鸡蛋，等蛋液逐渐凝固，用筷子划散，放入西红柿、胡萝卜丝和辣椒，翻炒均匀后倒入开水，刚淹没配菜就好。
水开后放入挂面，再次开后放入羽衣甘蓝，等羽衣甘蓝颜色变深，面条变软后撒盐，搅拌均匀后出锅。
巴黎米夏拉克
用料：
500ml牛奶
125ml淡奶油
17.5g细砂糖
3个蛋黄
50g玉米淀粉
5ml香草精
做法：
牛奶 淡奶油一起放入厚底平底锅中加热 加入香草精
蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30s  面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样 
离火倒在干净的盆中 并紧贴面糊上覆盖一层保鲜膜 待其自然冷却同时烤箱预热180度 准备六寸蛋糕模具 刷油撒粉铺垫一层烘培纸
降温后再适当搅拌  倒入模具中 烘烤约60min 至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑 出炉后静置自然冷却
手工荞麦碱面
用料：
鸡蛋一个
100克荞麦面
100克小麦面粉
适量盐
适量水
碱               1克
做法：
把鸡蛋打入面粉，碱容入水中放盐倒入面粉中。（水不能多面要硬一点）
和面把面揉成团要三光（手光、面光、案板光）。
擀面把面团擀成面皮要均匀。
把擀好的面皮叠好切成细条。
加干粉把切好的面条分散。
锅里水烧开下入面条煮五分钟捞出放入汤内。
香煎龙利鱼
用料：
龙利鱼，耗油，黑胡椒，糖，盐
做法：
龙利鱼洗净，先减去两边鳍，放热水里烫20秒（为了便于扒掉鱼皮）切掉尾巴，用锋利的刀尖（为防止受伤，本人用的是修眉的夹子）从鱼尾处插入鱼肉与鱼皮之间。从尾部撕开鱼皮，从尾到头一气呵成。
用黑胡椒，糖，耗油将鱼肉两边涂抹均匀，腌制一夜，早饭给宝宝做香煎龙利鱼。
苹果白米粥
用料：
150g白米
一个苹果
蜂蜜
蜂蜜、葡萄干
做法：
白米150g洗净沥干，苹果1个洗净切片
锅中加水10杯煮开
放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟
蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可
蒸南瓜糕
蒸南瓜糕🎃
用料：
100克（去过皮的）南瓜
80毫升牛奶
150——230克糯米粉
适量豆沙馅
70克（个人口味调制）糖
做法：
把南瓜上锅蒸熟，放入白糖，用擀面杖捣碎，然后加入糯米粉和牛奶和成面团，醒半个小时备用
空余时间把豆沙馅做成每一个均匀，小圆圈放放一边备用
这是准备的模具是做月饼的模具，每个大概是50克，所以说豆沙馅不用做特别大
把型号的面揪成大小一样的剂子
然后弄好的做窝头一样，面团按一个孔，然后把豆沙馅放里面，开始包起来，包成一个个圆球
把好的上面撒一层糯米粉，防止粘
那就开始用模具了然后模具上面也撒一点糯米粉，不然脱模不好脱
这就是做好的南瓜饼准备上锅
蒸锅在底下加入水上面放好蒸屉布，上面抹一层油，防止出锅时候粘
大火烧开过六分钟之后关火，可以打开锅，稍微晾一下再出锅，不然的话会特别的粘
美味又漂亮的南瓜蒸糕是做出来了，不建议吃那么多，一次因为糯米不好消化
焦糖苹果磅蛋糕
焦糖味道的柔软苹果丁酸酸甜甜 藏在湿润的磅蛋糕里  回软以后似有似无的融为一体 咀嚼中透出丰富滋味 既然是自己做 苹果可以任性放  这就是手做的乐趣
用料：
磅蛋糕模具（约14x8X5.8cm）   两份量
蛋糕体
170克黄油
40克红糖
80克细砂糖
170克蛋液
170克低筋面粉
3克泡打粉
焦糖苹果
50克黄油
40克细砂糖
340克苹果
少许肉桂
做法：
焦糖苹果做法:苹果去皮切小块。
锅内放黄油+糖，小火加热至变成浅焦糖色，加入苹果，边煮边翻，将苹果煮至8分熟 ，加肉桂粉（不喜欢的可以加香草籽或者不放）拌匀。
捞出苹果丁 沥干水份 放凉待用。
蛋糕的制作:室温下软化的黄油，打蛋器打至蓬松发白。
加入红糖+细砂糖。
继续用打蛋器低速充分搅打让糖全部溶化，打至黄油糊轻盈 蓬松。
蛋液少量多次加入，每次都要充分搅打均匀 蛋液完全被黄油糊吸收再加下一次，加的量过大过快 容易引起油蛋分离。（注意一定要用常温鸡蛋，冰箱里的取出要冷气散尽恢复常温再用，否则容易油蛋分离）
低筋面粉+泡打粉 混和后过筛加入黄油蛋糊中。
用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉为止。
加入焦糖苹果，翻拌均匀。
将面糊倒入提前铺好油纸的模具内，刮平表面。预热好的烤箱170℃ 20分钟，表面结皮后取出用利刀沾水划口，继续170℃25-30分钟。
动手前不要忘记看下面的帖士哦!
蛋酱菠菜
奶奶的做法，从小就爱吃
用料：
适量菠菜
鸡蛋
适量豆瓣酱
做法：
菠菜浸泡后，流水洗净，烧一锅开水焯一下，时间不要太长，再次水开就可以
焯好的菠菜马上放入凉水
攥干水分，切小段，越小越好
炸鸡蛋，鸡蛋凝固后打散，放入豆瓣酱混匀
按照个人口味加入鸡蛋酱
完成
燕麦烤虾
大宝三周六 不爱吃海鲜 鱼一口也不吃 喜欢吃烤虾
用料：
若干克燕麦
8只鲜虾
若干克食用油
做法：
处理大虾 剥壳 抽掉两根肠子 洗净 开背 然后再用小刀稍微剁平
处理好的虾放入碗中 倒入少量食用油
倒入若干燕麦 搅拌 让大虾均匀沾上燕麦
烤盘铺上硅油纸 处理好的大虾摆盘 长帝烤箱170～180度预热3分钟 烤30分钟左右 
如图
出门记得戴口罩哦 希望我们能一直健康快乐🙂
味增系列 - 低卡味增香醋沙拉汁
可以不放芝麻油，就完全无油了🌚～

这个量有些酸，如果不喜酸可以增加蜂蜜，和枫糖浆～

配日式沙拉就很好吃了。
用料：
3tbsp白味增
3tbsp味啉
3tbsp清酒
3tbsp米醋
1tbsp芝麻油
1tbsp蜂蜜或枫糖浆
适量干香葱(可选)
适量熟白芝麻(可选)
做法：
白味增，味啉和清酒放入小锅中小火慢慢加热，不停搅拌，煮开以后2分钟关火。

变得有点儿稠～酒精也蒸发了。
趁热，加入干葱和芝麻，也可以不加。
晾凉一些后，加入芝麻油和米醋和蜂蜜。mix and done
明太子日式年糕春卷——FROM INSTAGRAM
春卷大家过年都会吃吧？
可以试试这款，快手又清新好看。

两根份。
用料：
1块日本年糕
少许明太子
4片紫苏叶
1张春卷皮
做法：
春卷皮
食材
按照图的样子排列，先铺上紫苏叶，抹上明太子，年糕铺上年糕（一切四）
热锅，加油后小火煎，至金黄出锅就好啦。
年糕会拉丝哦
芽菜炒四季豆
四季豆一定要细点，炒熟了才能吃哦
用料：
400克四季豆
10g生抽
10g芽菜
10g素肉末（可省略）
2个干海椒
50g油
做法：
加入油50g，芽菜10g，素肉末10g，干海椒2个剪段，3分钟，120度，速度1爆香
加入切好的四季豆400g，生抽10g，7分钟，V档，反转小勺
完成啦
😛
琥珀核桃仁
第一次尝试做琥珀核桃仁，也是第一次做菜谱，感觉还不错，继续努力！
用料：
大约20个核桃
少许白芝麻
6.7块冰糖
半碗清水
一勺蜂蜜
做法：
选取好剥皮的核桃
剥皮装盘
清水煮核桃，煮至有大枣的味道，捞出
平底锅内加6.7块冰糖，半小碗水，冰糖熬化水开，放一勺蜂蜜。
把煮熟的核桃放进锅内，均匀的裹上冰糖水，水干后出锅。
平底锅放少许油，小火翻炒核桃，像炒花生一样。
翻炒3.5分钟，出锅前撒白芝麻即可。晾凉后就可以品尝美味啦！
朝天椒
作为辣椒爱好者，这个保存方法推广给大家！
朝天椒，全年价格浮动较大，每次使用量不大，辣椒爱好者家庭必备，这样放在冰箱里一年也是新鲜的，随吃随用！
用料：
适量朝天椒
做法：
新鲜朝天椒，不洗，直接放保鲜袋或保鲜盒放冷冻室（最好速冻）
这是放了半年的朝天椒，随吃随用，拿出来洗净就可以了，和新鲜的一样。
凤梨幕斯蛋糕
材料：(6寸活底圆模1个）
6寸12mm厚戚风蛋糕片2片

双色蛋糕围边材料：
A:蛋黄2颗, 细砂糖10克, 沙拉油25克 ,清水30克 ,低筋面粉45克
B:蛋白2颗, 细砂糖35克 
C：红色色素5滴

蛋糕围边制作方法：
参考上一篇双色毛巾卷的做法，蛋白打至9分发，将做好的蛋糕糊分成两份。一份加入5滴红色色素拌匀。在烤盘上挤成双色线条，入烤箱150度中层烤20分钟。（如150度蛋糕表面还未上色，可单开上火1-2分钟，让其上色）
用料：
#慕斯材料：
1个A：新鲜香水凤梨（菠萝）
220克B：凤梨泥及果汁
25克细砂糖
10克清水
1/2小匙白兰地
1颗C：蛋白
15克细砂糖
200克D：动物鲜奶油
15克细砂糖
4小匙E：鱼胶粉
4大匙清水
做法：
放凉后的蛋糕围边切成50mm高度的长条形。
戚风蛋糕2片切成12mm厚，外围剪去约3mm。
取两片双色条纹剪成合适的大小，围在蛋糕边缘。中间放入一块海棉蛋糕。
将香水凤梨切成小块，放入搅拌机内搅成泥及果汁。称出220克加细砂糖，清水小火煮至沸腾后再继煮约1分钟，放凉后加入白兰地拌匀。
锅内烧水温至40度时熄火，放入小盆将蛋白和细砂糖隔水打至9分发。将蛋白拌入凤梨果浆中。
鱼胶粉+清水泡软，隔水溶化成液态，倒入（过程5）中搅拌均匀。
动物鲜奶油+细砂糖打至6分发。
将（过程6）加入动物鲜奶油中用橡皮刮刀拌匀即为幕斯馅。
倒入约1/3的幕斯馅晃动平坦。
再加入切小块的凤梨块。盖上第二片蛋糕。
再倒入剩余的幕斯馅填平整个蛋糕围边，尽量让围边和模具之间没有空隙。最后再倒入剩下的幕斯馅将整个模具填满。将做好的蛋糕移入冰箱冷藏4小时以上。取出用电吹风幕斯馅部位吹1分钟即可脱模。
成品
蒜蓉开边虾
家有宝宝，每天的菜都要不同的，虾子的吃法也要多种！
用料：
12只虾
5.6瓣蒜
1勺料酒
3片生姜
适量耗油
适量生抽
做法：
虾子洗干净，开背取虾线，
摆好盘
把蒜米剁碎，生姜切丝，锅内加油烧热，加入蒜米生姜爆香，再加入料酒、生抽、耗油、一点清水，做成蒜蓉酱
把煮好的蒜蓉酱淋在摆好的开边虾上
放入锅内，大火蒸5到8分钟，就可以了！
[消灭吐司良方] 快手黄油烤面包块
冰箱里的吐司真的快要过期了……走投无路想到这个做法，没想到很成功！拌沙拉或单吃都很棒！而且炒 鸡 简 单
用料：
四片吐司
半tbsp黄油
蒜粉/盐/黑胡椒(自选)
做法：
材料合影。
我用的是意大利白面包。建议用白吐司，因为杂粮的可能味道出来不会那么好
烤箱预热(175度)
吐司切成块
或条也可以。吃剩的吐司边什么的通通丢进去吧
黄油在烤盘上室温融一会，然后用硅胶铲子什么的划开来，目标是铺满烤盘。
讲真，黄油融化后根本不需要很多，四片吐司半tbsp完全够了的。喜欢黄油味浓一点的可以多放
吐司块铺满
这一步很重要，避免了烤一半拿出来翻面。面包两面都保证沾有黄油，盘子里剩下的全部用面包块抹干净！！不能浪费！！
我三种调料尝试了，最终胜者是蒜粉🚩🚩🚩因为意大面包本身有咸味，加盐和黑胡椒好像尝不太出来
丢进去烤15-17分钟，或直到面包微焦&酥脆
刚拿出来的时候真的好香……面包颜色很好看。而且脱水后好像更饱腹了
天然果冻海石花
文末有失败总结~~~~记得看哦~~煮好后的草不要丢，万一失败了，可以补救~~

无论你用什么锅煮，一定要煮的时间够，煮好剩下4～5碗海石花液（剩下4碗凝固得比较好，5碗口感稍微软一点）推荐用高压锅版！
一定要用碗装，这样才可以知道煮剩下多少海石花液！！！切记～

购买方式———淘宝店铺：小屿养蜂
店铺掌柜微信：xiaoyubee


回忆：夏天的午后，刚打完球、背心都湿透了的少年踩着单车来到路边小摊，车未停稳大喊一声“姨阿，海石花！”接过碗，一饮而尽，啊的一声，闷热和暑气抛在脑后。另一边的小方桌，三两闺蜜，就着一碗海石花，闲聊着，最近喜欢的歌、新看上的一件衣服、即将到来的考试……嗯~这是很多潮汕后生仔再熟悉不过的场景了。
背井离乡，在闷热的城市中，下班回家，
真想来一碗冰爽的海石花。

怎么吃？
简单古朴的吃法，是将煮好凝固的海石花刨丝或切块，直接加入冰凉的蜂蜜水。也可以搭配芒果、草莓、蓝莓、猕猴桃、菠萝等水果，制作成海石花果冻甜品。
用料：
25g小屿和早范|海石花草
150g龙眼蜜
7碗（一碗200ml水）水（高压锅篇）
7碗（一碗200ml水）水（电高压锅篇）
9碗（一碗200ml水）水（普通锅篇）
1/5勺醋（普通锅需要，没有也不影响，煮久一点就好）
做法：
取25g海石花草洗净
清洗干净（里面会有些许小贝类，附贴在海石花上面，无须去除哦）
一、高压锅篇
1.将洗净的海石花草装入过滤网袋中，加入7碗清水，放入高压锅中，加热至排气后转中小火。（如果是在电磁炉上煮，记住排气后的转小火，不是最小火）
全过程35分钟左右；不小心煮久了也没关系，就是得到的海石花液比较少。
煮好后捞出过滤袋沥干，得到浓稠微黄的海石花液。将海石花液倒入碗中，静置冷却至液体凝固成胶状。
将胶状的海石花取出
抛成丝或切块
加入饮用水，再按个人喜好的甜度，加入蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。冷藏后风味更佳哦。
二、电高压锅篇
1.将25g海石花草洗净后装入过滤网袋中，加入7碗清水，放入电高压锅中，煲50分钟（电高压锅一般都只有30分钟，等到30分钟煮完，再拧多20分钟即可）
2煮好后捞出过滤袋沥干，得到浓稠微黄的海石花液。

3 将海石花液倒入碗中，静置冷却至液体凝固成胶状。刨丝或切块，加入蜂蜜水等你喜欢的液体，就可以享用
三、普通锅篇
1、将25g海石花草洗净后直接放入锅中，（千万不要放入过滤袋中下锅）加入9碗清水，1/5勺白醋，大火煲开后转中小火，整个过程大概煲一个钟，待煮到差不多剩下4到5碗海石花液即可关火。煮好后的草不要丢，万一失败可以补救
2煮好后用过滤网袋过滤，得到浓稠微黄的海石花液。（喜欢凹造型，将海石花液淋在准备好的造型模具里，待其冷却凝固即可）

3 将海石花液倒入碗中，静置冷却至液体凝固成胶状。
凝固好的海石花，除了像上面那样做成正宗潮汕口味的蜂蜜海石花之外，还可以加入各种水果丁
或者加入椰汁、炼奶
自由发挥想象，加入各种食材，总之，海石花是一种百搭的食材。
蒸馒头
没啥特别的，这菜谱app上面一搜一大堆。因为没按别人的方子做，所以自己发个菜谱，免得以后自己忘了咋做的
用料：
3碗面粉
一小包酵母粉
一碗半温水
做法：
和面
上锅蒸18分钟左右，关火在停4分钟左右，就可以出锅了
糖渍草莓
现在正是吃草莓的季节~~~鲜草莓用白糖腌一腌，清甜清甜的，三分钟可以消灭一盘~~
用料：
草莓
白砂糖
做法：
草莓洗干净，擦干水，均匀撒上白砂糖
可以吃了，简单吧~
超浓郁黑巧克力浓香古早蛋糕
方子来自韩国神级up@cooking tree，中文网图文截取只为自己记录，配方略有改动，图片侵权必删
用料：
90克低筋面粉
100克牛奶
110克糖粉(我用的香草糖20+赤藓糖醇80+玉米淀粉10+盐1)
6个鸡蛋(60克±3克)
50克黑巧克力(36%-56%之间)
80克黄油(可用无味食用油替代，我用发酵黄油色拉油一半一半)
适量柠檬汁(打发蛋白/去腥)
15克可可粉
适量香草精/香草膏(如有香草糖或香草籽味道更醇正)
7寸-10寸方模均可模具
自行剪裁复合模具方便脱模油布/油纸
4只固定油布小夹子
做法：
全部材料准备妥当，我个人用15克巧克力酱(nutella)替换了总量中15克的50%黑巧克力，口感依然很好浓郁
黑巧黄油巧克力酱牛奶混合物坐热水融化
步骤二的混合物筛入面粉和可可粉，搅拌均匀后分次蛋黄加入防止无法融合，混合物过筛保证口感细腻。
巧克力糊坐热水保证结构活跃，有利于烘烤时均匀膨胀。(这一步我个人第一次在操作中没有严格遵循。可能因为气温比较高的关系并没有不影响成品)
蛋白加柠檬汁和糖分，要打发到位防止消泡和产生布丁层
切拌蛋黄糊和蛋白，常规操作
混合均匀后抬高20cm左右倒入模具，震走气泡刮平表面
烤箱一定要预热到位，烤盘内如果水温过低有可能会使蛋糕底部沉积。先大火再小火有效防止布丁层
此方成品非常细腻浓郁，而且没有其他很多直接加巧克力碎的方子会有的巧克力在底部沉积问题，通体一样的厚重好滋味
最细腻好吃的巧克力古早蛋糕，不喜欢吃巧克力的都不会拒绝
太极盘龙鳝（＃湘潭篇）
用料：
小鳝鱼
紫苏
大蒜叶
瓣蒜
片姜
个小米椒
做法：
1、滤干水分后过油炸制备用。
2、锅内留少许油，下大蒜、朝天椒、姜末、蚝油下入盘龙快速翻炒调味，下入紫苏、大蒜叶，出锅即可！
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一学就会的鸡肉玉米🌽吐司披萨
想吃美食，又想要简单快速，就试试这款鸡肉玉米吐司披萨🍕吧！
用料：
小半碗玉米粒
小半碗鸡肉粒
两勺（一块吐司的用量）披萨酱
两片吐司
适量芝士碎
做法：
准备食材。
烤盘内放好两片吐司，均匀地刷上披萨酱，喜欢浓一点口感的可以刷厚一点，我就是比较厚啦！😋记得把烤箱预热上，180度10分钟。
接着撒上一层芝士碎。
均匀地撒上鸡肉粒，自家吃料足足的哈！😂
我买的是这种鸡肉，健身人士必备，可以开袋即食。给孩子我最多一个星期吃一次，怕提早发育😝
撒上玉米粒，慢慢撒，尽量铺满一点，一个管饱😝啦！
最后再撒一层芝士碎！
送入烤箱，180度20分钟！足足的料哈！
完美出箱哈！
吐司边边很脆，浓浓披萨酱，满满的鸡肉搭配口感清新的玉米粒，再来一杯燕麦牛奶😋完美！
夏日荷食～荷花冰粥
沈复的《浮生六记》中，曾再现了芸娘制作荷花茶的过程：“夏日，荷花初开时，晚含而晓放。
芸用小纱囊撮条叶少许，置花心，
明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”
静置一夜后的茶叶浸入了荷花香气，别有风味。品尝时，取出茶叶，冲入热水，就可以闻香喝茶了。
《浮生六记》中的芸娘把生活过成了仙女的模样，采食荷花，品饮一口带着荷花的香气的龙井，呼吸之间仙气氤氲。

那自然是故事里。

不过红粉的荷花，翠绿的莲蓬，如此的配色，对于大俗的我，自有降温功效，不得不爱。抱了几朵回家，却心心念念地剥莲子，做一碗荷花冰粥。
用料：
适量糯米
适量薏仁米
一朵新鲜荷花
适量（一朵莲蓬剥出的量）新鲜莲子
适量冰糖
做法：
提前将糯米和薏仁米浸泡一夜；准备一朵新鲜荷花和一些新鲜莲蓬；
新鲜莲蓬剥出莲子备用；
将荷花清洗，摘下花瓣和花蕊，放入干净的大碗中，放入冰糖备用；
将开水倒入有荷花花瓣和花蕊的大碗中，冲出荷花水；滤出荷花水备用；
将提前泡好的糯米，薏仁米，新鲜莲子放入锅中，用荷花水煮粥（新鲜莲子可以后放）；粥煮好之后，将荷花花瓣剪成细丝置于粥上作装饰；
煮好的粥可以放入冰箱或冰水中冰镇后食用；
果酱系列之【杏酱】
用应季水果做做果酱是最棒的事情！

没有之一！！！
偶然看到家里旁边超市杏又大又成熟

就琢磨着做一做试试吧！

熬制好以后真的颠覆了我对杏的理解  
以前真心觉得它很很很平庸哈哈

做果酱真的是杏的春天好吗


太好吃了！不过于酸也甜度刚刚好被中和！棒！

因此我又在网上买了十个玻璃罐子😂剁手🙄
用料：
10大个杏
100g白糖
100g冰糖
三分之1个柠檬
做法：
杏洗干净沥干水分，去核，果肉分成两半，果肉面朝上，撒白砂糖（最好全部覆盖住水果，多一点多一点再多一点，利于储藏）
冷藏腌制2小时或者隔夜，然后取出加冰糖小火熬制水分快干时加柠檬汁（留一点点最后加），开小火边煮边搅拌！！！！大概煮30分钟
煮到果肉粘稠，用勺子搅拌有明显阻力，有光泽 ，关火滴几滴柠檬，趁热装入干净无水无油密封玻璃器皿里，冷却后方冰箱冷藏即可。
星空燕窝
这已经是燕窝届的网红食谱啦啦啦～制作方法超级简单，所以一定要尝试一次！
为力求完美我买了最正宗的燕窝伴侣石蜂糖，和蜂蜜或桃胶相比味道好了不止一星半点。
深邃的星空配色，作为早上的唤醒饮品或是下午茶甜饮摆拍绝对都是颜值第一名喔～
用料：
纯净水
燕窝
3-4颗 葡萄大小颗粒石蜂糖
10颗黑枸杞
做法：
燕窝泡发炖煮好之后备用
准备好石蜂糖和黑枸杞
石蜂糖凿成葡萄大小颗粒
放3-4颗石蜂糖进杯子，倒入60-70度的水，放两勺燕窝
最后撒上十颗黑枸杞，等变色完成就能看到星空燕窝了
燕麦鸡胸肉饼
适合减脂期吃的美食
用料：
50克鸡胸肉
一个鸡蛋
30克胡萝卜
30克黄瓜
50克燕麦
做法：
将所有材料切成碎  
拌成糊状
用勺子取适量放入电饭锅摊薄 按煮饭健 跳到保温翻面在保温一会 就可以取出来吃了
黑麦面包（Pain de seigle）
搬运来自吉野精一的《世界美食大师丛书--面包》一书。风味十足，口感扎实越嚼越香，很像以前吃过的一种俄罗斯的黑麦列巴。无脂无糖无蛋，很适合当作主食。

配料比例没有变，我把它转换成了家庭制作较容易的量，从发酵面团开始做起，尽可能减少了种面的浪费。

耗时很长，光是种面就要将近一天，需要有时间和耐心，但是比一次发酵更有风味。计算好时间就可以轻松地进行。

配方里需要法式专用粉，它的蛋白质含量约12％，可以换成等量高筋粉，中筋粉也不是不行。

黑麦粉可以换成黑小麦粉和全麦粉。书上另有一个全麦面包的做法就是把黑麦粉换成全麦粉，除了样子不太一样其他几乎没变。

书中提到了一种罕见的种面--levain·mixte种面团。是指将前几天或者当天做好的发酵面团（老面）按5％~10％的比例加入种面团中，这样会有更强的发酵能力，生成物较多，能充分体现谷物和发酵的风味。这就是它与众不同的地方。
用料：
发酵面团↓
25g  高筋面粉
0.5g  盐
0.1g  酵母
17.5g  水
levan·mixte种面团↓
130g  法式面包专用粉
8g  发酵面团
2.6g  盐
80.6g  水
主面团↓
40g  法式面包专用粉
160g  黑麦粉
全部（200g）  种面团
4g  食盐
1g  即发高活性干酵母
0.6g（我没放）  麦芽提取物
148g  水
做法：
发酵面团部分：
用水把酵母化开，加入面粉和盐在小杯子里搅拌成团，盖紧保鲜膜室温发酵4~5小时。
levan·mixte种面团：
全部配料混合揉匀，是有一定筋性但拉不出膜的样子，
22~25℃环境下发酵18±3小时，发酵成原来的3~4倍，要保持湿度。
主面团：
全部配料混合，搅拌到光滑，能拉出较厚的膜，破洞为不规则的圆形。
（因为加入了大量种面，揉面很快，我用厨师机三挡三四分钟就揉好了）
揉好的面团最佳26℃。

以28~30℃发酵约50分钟，用手指轻按能留下指痕。
分割滚圆，醒发10分钟。

书上的标准是每个450g，按比例改过后一共554g，我分成了2份。
整形成棒状：
面团会有点黏，薄薄拍一层面粉。
用手按压面团排出气体（或擀面杖）变成圆形，借助刮板翻面，左右两边分别弯折三分之一 ，弯折的部分在中间稍微搭在一起。从一侧对折，两端粘合在一起。整理成略长的棒状。
面团特别松弛，很不好拿，需要用刮板从侧面捞起，转移到烤盘上。
割口：
均匀筛一层黑麦粉（或面粉），要多一些，图片上的样子都是撒少了。用刀片轻轻划上均匀的条纹，不要太深，因为接下来发酵还要张大。

最终发酵：
温度32℃，湿度70%发酵约60分钟。
不能控制湿度就直接盖一层保鲜膜吧，
长到原来的2倍大，轻按不会回缩的状态。
烘烤：
参考温度：190℃，喷入蒸汽，烤25分钟。
我家里烤箱小，而且没有蒸汽，用160℃烤了25分钟。
烤好的面包扎实有弹性，闻起来有独特麦香，颜色比以前深。
这是面包书里标准的组织
和外表
这是我做的

还是要继续练习...
腊汁肉与馍
来这座城市12年了，还记得刚来到这里时肉夹馍2块钱，现在已经涨到10块钱了，而那个陪你吃俩块钱肉夹馍的人已经不见了，还好肉夹馍一直在～
用料：
腊汁肉
1500克五花肉
1包煮肉料包
20粒花椒
6片姜片
1根葱
30克冰糖
四碗水
2勺食盐
1勺老抽
2勺蚝油
2勺生抽
5片花干
20个鹌鹑蛋
馍
面：
600克普通面粉
2个鸡蛋
5克盐
300克水
5克酵母
油酥：
40克普通面粉
25克食用油
做法：
五花肉洗干净，用刀切成小方块（不用去皮，一定要清理干净皮上的毛）～
焯水后捞出备用～
炒糖色，起锅烧油（火不要太大哦），冰糖放入锅中，待冰糖全部融化起泡泡倒入一碗开水，熬煮3分钟～
将焯好的五花肉块放入糖色中炒3分钟～
砂锅中倒入三碗水，煮开，将炒好的五花肉与糖色水一起倒入砂锅中并放入煮肉料包、花椒、姜山，葱段，倒入老抽、生抽和蚝油，小火慢炖90分钟～
煮满80分钟后，放入食盐，和泡好的花干一起卤煮～
待90分钟结束，将煮好的鹌鹑蛋放入锅中即可～
馍的部分：和面，放入鸡蛋、食盐、酵母还有水，和面至光滑的面团（面光手光盆也光光），盖上保鲜膜发至2倍大即可～
做油酥：将面粉倒入碗中，起锅烧油，油热关火倒入面粉中，迅速用筷子搅拌均匀即可～
发好的面团分成均等的小剂子，然后将油酥包入，包好后擀开，卷起后继续擀，擀好后继续卷再擀，反复几次，这样出来的饼酥脆好吃，做好的饼醒发大约25分钟再放入电饼铛中烙哦～
含有肉、花干、鹌鹑蛋的巨无霸肉夹馍就好了，一定要淋一勺汤汁，会浸在饼里，饼也变得香醇浓郁，再放了一个虎皮辣子口感更有层次哦～
白汤羊蝎子炖萝卜
江南水乡，对于羊肉之列一般都喜欢红烧，红烧羊肉的确特别入味好吃！由此湖州地区每年都举办“湖羊文化节”，以“红烧羊肉”吸引众多游客前来观光品尝。今日上街闲逛，偶遇一家新开的店，有新鲜羊蝎子卖，买回家后，非常犹豫：红烧呢？还是煲汤？最后，还是决定大胆尝试一次：煲一锅好汤！哈哈，居然相当完美，上桌一扫而光，赞！
用料：
2斤羊蝎子
1个（小点的）白萝卜
1个胡萝卜
1支春笋
适量姜、葱、蒜
适量料酒
少量八角、桂皮、花椒
各几颗红枣、枸杞
一小把香菜
适量白胡椒粉
适量蘸料：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末
做法：
新鲜羊蝎子放清水中浸泡一个半小时，中途换了一次水，以祛除血水
浸泡好的羊蝎子，焯水：冷水下锅，放料酒、姜片、蒜片、两粒八角、一小段桂皮、两个葱结
大火烧开，起浮末，再煮3分钟
开小火，用筷子一块块将羊蝎子夹出，汤水废弃
你看，非常干净清爽的羊蝎子，没有沾一点点的浮末
准备如图可见的：姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、红枣、枸杞
焯水后的羊蝎子移入砂锅，加满没过食材的开水，加入料酒、葱结、春笋段，以及步骤六备好的辅料，大火烧开，小火慢炖1小时
中途备好萝卜：白萝卜一个、胡萝卜一个，切滚刀块
慢炖一小时后，羊蝎子汤调味：加入盐、一点点糖，加入白萝卜、胡萝卜，继续慢炖20分钟，关火，不要开盖，焖10分钟
准备香菜和白胡椒粉
焖10分钟后开盖，加入一点点味精调味，加入白胡椒粉和香菜！上桌！
调制蘸料一小碗：生抽、香醋、辣油、白芝麻粒、味精、糖、孜然粉、黑胡椒粉、香菜末，用于蘸羊蝎子啃着吃！😊
真正煲得一锅好汤！
蔓越莓核桃吐司
用料：
260克高筋面粉
35克细砂糖
30克全蛋液
3克盐
24克黄油
30克蔓越莓
30克核桃
140克纯奶
3克干酵母
做法：
称重
材料（全蛋液，高粉，糖，纯奶）倒入厨师机低速和面至无干粉转中速3档和面5分钟。
加入盐，中速和5分钟。
加入黄油，中速和面5分钟至黄油完全吸收。
加入酵母，中速和面10分钟。
盖上保鲜膜发酵至面团2倍大
加入黄油揉面
黄油吸收完后面团可以拉伸出质地均匀的厚膜
加入酵母，揉面10分钟后，面团已经可以拉伸出手套膜了
蔓越莓切小块，核桃压碎
大致都分3分 
把平分的面团都分别擀成长条，铺上蔓越莓核桃碎，再卷起来
卷好面团放入吐司盒静置发酵
发酵完成后送入烤箱中下层175℃烤25分钟
出出炉后脱模晾凉
面包的吃起来是很有层次感的
豆腐花
贴士一定要记得看，内酯不能太多，会酸，3克凝固1400～1500毫升豆浆刚刚合适，比例也在安全范围，可以不用完全按照说明书，这是我多次实践经验总结的。
用料：
150克干黄豆
1500克水
3克豆腐老儿牌内脂
做法：
干黄豆加水泡发一夜，洗净备用。泡久点也没事，不出芽，不发酸就行。夏天4-5个小时，或者放冰箱一个晚上，冬天时间稍微延长。主要是达到图片的状态就可以了
加入1500毫升水打成浆，用料理机，或者破壁机，豆浆机的果汁功能都可以，我打了十分钟，打得越细出浆率越高
细网或者布袋过滤两遍，尽量挤干，提高豆浆含量
要打到这个程度，这么细的豆渣
细网。最后大约得到1800毫升的生豆浆，下一步煮开蒸发一部分水后，大约剩1400多这样。
准备一口深点的厚底锅，太浅豆浆煮开容易溢出来。用明火煮，如煤气灶，电磁炉不好煮，中小火煮开，再中小火持续煮6-8分钟。全程要滚开，全程不停搅拌，不然粘底太久容易糊，尽量把泡沫滤掉。每个人煮的火力不同，最后留1400-1500克都是可以的
煮好后放到台面降温，大约2-3分钟，等待的时候可同时进行下一步。
30克冷开水加3克内脂融化，不停晃动锅体，很快就融好
接下来就可以冲豆浆了。冲豆浆前把上面的豆腐皮去掉，这就是腐竹。据说85℃最合适冲，其实就是放台面晾约3分钟，刚刚起皮的时候就可以了
距离液面30-40CM往下倒，先慢后快。
搅拌两下使之均匀，撇去浮沫。
盖上盖子，插电保温，等待30分钟。个人觉得这种普通电饭锅温度完美，其他锅我没试过，不保温也会影响豆腐花的凝固。如果保温了水很容易烧开，加热太快的锅，是不可以的！
打开盖子晃动看看，凝固即完成。
嫩滑的豆腐花做好了。本人是南方人，喜欢吃甜的，图里配了红糖水。
最后，附上步骤8的豆皮，也就是腐竹。晾干后油锅一过，即成此图。
吃不完的就压豆腐
鸡蛋米饭卷（剩米饭）
用料：
4个鸡蛋
1碗剩米饭
适量油
少许盐
4/1根黄瓜
2勺肉松
3/1根胡萝卜
1勺番茄酱
海苔黑芝麻粉
做法：
胡萝卜切碎，黄瓜切丁（小宝吃尽量切碎点好消化，好咀嚼），蔬菜自己随心搭配，锅中放入油，油热倒入胡萝卜，翻炒，倒入黄瓜，米饭🍚翻炒
倒入肉松，盐，番茄酱，翻炒均匀
装入一个长方形的深盘子里，不能选太大的，裹蛋液时不方便，放凉再用，放凉容易定型
锅中留少许油，倒入蛋液，小火操作哦，小火小火，倒入炒饭，蛋皮把炒饭包裹起来（这步还是厚蛋烧的锅操作起来比较好弄，炒饭千万别太大哦，不好操作）
这样多裹基层蛋液，全程小火
切成条状，嗯嗯，我做的炒饭饼太大啦(*^_^*)呼呼…挤上番茄酱🍅撒上海苔黑芝麻OK啦！两个宝宝很喜欢
煎饺鸡蛋饼
儿子最喜欢的两种食物，想着能不能融合下，结果足足吃了这一大盘
用料：
1个鸡蛋
少许油
两根香葱
12个饺子
1克盐
做法：
不黏锅里倒少许油，烧热，放入饺子
饺子两面金黄后，把饺子摆成好看的形状，把鸡蛋在碗里打散
然后把鸡蛋淋入到饺子上，鸡蛋定型后放入葱。然后装盘
土豆胡萝卜炒肉丁
炒三丁
肉丁～
土豆丁儿～
胡萝卜丁儿～
切切切
炒炒炒
煮一煮
就好啦～
还好次～
(^～^)
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
130克瘦肉
2个青椒
适量料酒
两片姜
适量生抽
适量盐
做法：
土豆洗净削皮切丁。
胡萝卜洗净削皮切丁。
猪肉洗净切丁。
青椒处理干净，切成如图所示。
锅中倒油，七成热，放入肉、姜丝炒至变色，加入适量料酒去腥。
加入土豆丁翻炒。
再加入胡萝卜丁翻炒。
然后放入青椒翻炒。
最后假如生抽、适量盐、假如适量水（ps:我用前面的盘子装了两盘子～水不要太多会不好吃…太少会糊…）盖锅盖，中火煮8左右（ps:时间只做参考…）就好啦～
关火出锅
装盘开吃～
戈鱼贴小饼
周末在家没事折腾点吃的，烧戈鱼，北方喜欢在锅里贴饼地锅鸡之类的，今天试着做一次戈鱼贴饼。
用料：
戈鱼
葱
姜
蒜
花椒
辣椒
生抽
酱油
醋
白糖少许
做法：
戈鱼洗净，因为戈鱼肉质嫩，不要腌也不用煎
葱姜蒜辣椒花椒被勇气，热锅冷油，把这些放锅里炸出香味
炸好葱姜蒜
炸好姜蒜以后，放生抽酱油醋过一下油，加水烧开之后放戈鱼
接着贴小饼，盖上锅盖3-5分钟，饼熟了鱼也熟了，不要烧太久鱼会散，在烧鱼的锅水沸腾打一个鸡蛋花进去，同事告诉我烧鱼加鸡蛋可以提鲜少加一点白糖味道更好，其他可以根据个人口味调整，我反正中午烧了一盆都吃完啦😄第一次发菜谱
韩式牛肉白菜千层火锅
用料：
大白菜
牛肉片
大蒜
韩式辣椒酱
做法：
酱汁多一些。味道才浓郁
一层白菜一层牛肉
叠成🌸花
放进锅里把蘑菇（什么蘑菇都可以）插进缝隙里
撒上西红柿丁。
加酱汁和水
煮8-10分钟开吃
简单的谷物能量棒
用料：
随意葡萄干/核桃仁/香蕉干/奇亚籽/白芝麻
1根香蕉
随意燕麦片
随意各种谷物脆片
3勺蜂蜜
2勺橄榄油
做法：
全部材料放在一起，搅拌均匀，按捏成自己喜欢的形状，烤箱170度烤40分钟
甜度可以自己调制
粉丝竹节蛏子
用料：
400克蛏子
1把粉丝
1根葱
1头蒜
1个小米辣
3-5克盐
4勺蒸鱼豉油
做法：
1.将竹节蛏子清洗干净备用。
2.准备粉丝一把，开水泡开，3-5分钟即可，时间不要太久。
3.大蒜切碎成沫，小葱切成葱花备用。
4.将蒜沫入油锅爆香，加入盐3-5克，加入适量蒸鱼豉油调色。
5.盘底平铺粉丝后依次放入蛏子，炒制好的蒜沫，小米辣。
6.放入蒸锅加热10-15分钟，即可起锅。
参枣老鸽汤
党参味甘 性平 入脾肺经 具补中益气
和胃养血等功效 老鸽养阳补中 
二者合而为汤 健肝养胃
此款汤水具有补中益气、养胃健脾、宁神益智、滋润养阴、延年益寿之功效；特别适宜老年人、孕妇、儿童、体虚病弱者饮用。
用料：
一只鸽子
6颗（去核红枣
15g枸杞
15克党参
3片姜
做法：
老鸽去比较肥腻的皮洗净
洗净
老鸽去血水
洗净
把所有食材放进去汤煲里
水没过所有食材（我这个是三到四碗量）水沸后改文火煲一个半小时
加入适量盐！又搞定一煲美味鲜甜的养生汤
一清二白～小葱拌豆腐
小时候不会拌匀食物，比如吃炸酱面，我都不会把酱和面条拌匀，都是求助住在我家的大表妹帮我，很是尴尬&郁闷～
现在做凉拌菜，大部分我都是拿盆子像颠大勺那样，颠匀食物和调料，尤其是小葱拌豆腐，用筷子拌，会搅碎一些豆腐块，看起来会有那么一丢丢不完美呢。
儿子居然喜欢吃小葱，特别爱小葱拌豆腐，咸甜口的，好吃，下酒更下饭，嘎嘎😄
用料：
1块北豆腐
4根小葱
4克盐
4克糖
1勺生抽
1勺香油
做法：
豆腐切小块，下热水煮两三分钟捞出沥水
小葱切小段，放入豆腐盆中
放盐
放糖，一定要放在糖！
倒入生抽
加香油
拌匀，入盘，欧啦
鸡翅烧土豆
本来想给小侄女做她最爱的可乐鸡翅，想来想去菜的含糖含油量都太高，还是少吃点吧。emmmmmmm……好吧，这个菜也不算太少……主要我自己想吃鸡翅里的土豆了嘿嘿😁。做饭的最大，就这么愉快的决定啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
用料：
15只鸡翅
2个土豆
做法：
鸡翅从中间剪开（这步可以改为鸡翅上划花刀，我剪开纯粹是以为家里人多鸡翅太少😂），放点料酒姜片腌30分钟。凉水下锅至水开。撇清浮沫捞出备用。每家火大小不一样，这步没有统计时间，就是浮沫都出来就可以了。
取若干冰糖，我用了这么多。
锅里放油，不需要太多，跟平时炒菜差不多就行。家里平时炒菜油用的多咱就多放点，用的少咱就少放点，没啥具体用量。放冰糖，油锅稍微热一点时候铲子背拍几下，把冰糖拍散。接着就是一直不停的炒（全程最小火），炒到冰糖成褐色冒棕红色小泡泡，放入鸡翅。迅速翻炒至上色，我是炒到差不多这个颜色。没有用滤镜，苹果后置摄像头拍的，应该还算真实。炒糖色对速度和火候要求比较高，就没有拍照。翻炒鸡翅上色的时候可以悄咪咪把火开大点了，也不要太大，比刚才最小火大一点就行。
大葱切断，大蒜拍扁，姜切片，一个八角差不多一片香叶。全放锅里炒香。用量就这么多，葱姜蒜喜欢哪个味道就多放点哪个。但大料什么的就不建议放太多了，鸡翅那么好吃，不需要太多料喂。
放料酒，13香（不喜欢可以不放，我自己是因为炒肉菜习惯性放一点），生抽，一点点老抽（真的一点点甚至不放都行，鸡翅颜色已经很好看了，不太需要另外上很多色），蚝油，继续翻炒，大概2-3分钟吧。
加热水至跟鸡翅平（我没控制住手，放多了，应该再少一点）这步如果家里有啤酒建议用啤酒。我家里没有了😔，就只能退而求其次用热水了。大火烧开转小火，鸡翅好熟的狠，我炖了8分钟。
烧鸡翅间隙，土豆切滚刀块泡水，鸡翅熟了把土豆捞出来放进去，这个时候再放盐，我放了一勺多一点点。
就是这种勺，就是调料盒里的勺子。其实差不多算一平勺吧，因为第一勺不算太满。口轻的可以再少点，一来已经放了很多调料了，二来还要收汁儿，这个过程也会增咸。
土豆放进去再8分钟，掀开锅盖大火收收汁，因为倒的水稍微多了点，收汁用了大概5分钟。如果用啤酒其实差不多500ml啤酒就够了。我家喜欢汁儿拌饭，没有收太干净。汁收的差不多就可以关火开吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪。这个算是咸香口儿的，虽然整体烹饪时间不算太久，但鸡翅已经完全入味了。喜欢有口感的烧鸡翅和土豆时间都可以再缩短一点。我的这个鸡翅上的肉已经基本脱骨了。就是比较家常的吃饭，自己家人好这口吃的也都很开心。没有大师传承，更谈不上什么正不正宗的哪个系的菜。关于家庭菜谱，私以为符合自己家人口味的就是最好的。
西柚奶昔
恬静的午后来一杯简直棒~冷藏后口感更佳ｖ（＾＿＾ｖ）♪
用料：
一个西柚
半杯牛奶
半杯味全
做法：
将西柚处理干净、留下果肉放入搅拌机绞碎
将牛奶、味全混入搅好的西柚汁中，三者倒入雪克壶里摇至均匀，倒出即可饮用。
春卷-四种口味合集
四种口味都是我家平时会做的.这次备年货.做了很多就四种口味合一个菜谱发.看着肯定比较多.耐心一点哈..我编辑的更扎心...！嗷呜...求安慰！图片是晚上拍的.我赶着包春卷.家人帮我炸的.没我炸的好看.先凑合看吧.....！
用料：
一：荠菜猪肉馅
300克荠菜
200克猪肉
适量白胡椒粉
适量盐
适量生粉
适量芝麻油
少许葱姜水
适量鸡精
二：三丝虾仁馅
一根胡萝卜
一把黄豆芽
一把黑木耳
150克虾仁
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量生粉
适量芝麻油
三：香菇娃娃菜肉丝馅
50克猪肉
50克新鲜香菇
100克娃娃菜
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
适量生粉
适量鸡精
四：红豆沙馅
适量红豆沙（买现成）
适量自制：水.糖.红豆
---其它材料---
一包春卷皮
小半碗生粉水少量
做法：
第一种馅料：荠菜猪肉馅
猪肉剁成肉末.有绞肉机的用绞肉机.然后放一点白胡椒粉.一点盐.葱姜水（把生姜和葱放水里抓捏.丢掉生姜和葱.剩下的就是葱姜水）分三次加入肉馅里面顺一个方向搅拌上劲！备用....
荠菜买回来.我一般要洗个10多次.然后我还会把根去掉...我这买了将近一斤.最后洗好剩下的只有二两左右..主要是买的不好.太多老了的.是一个老爷爷在路边卖的...是自己去摘来卖的.我看见不好还都买了！大家买的时候.选嫩一点的买哈！
锅里烧开水.水开后.把洗好的荠菜放下去煮一下！
捞起放冷水里面冲洗..
然后把荠菜捞出来.挤干一点水.切碎.放入肉馅里面.就一点盐.鸡精.芝麻油.
搅拌均匀后.馅料就拌好了！
这是炸好了的图...！
第二种馅料：三丝虾仁馅
虾仁切小粒..然后放一点盐.一直抓出浆来
然后放一点点生粉.继续抓.摔.捏..然后备用！
锅里放油.然后把虾仁放下去翻炒.稍微变色后捞起！
锅里余油..放豆芽下去翻炒稍微变软后.放胡萝卜下去翻炒片刻.再放黑木耳.然后放白胡椒粉.盐.翻炒.放虾仁.葱花下去继续炒..出锅前放一点芝麻油！
馅就做好了.不建议放鸡精.味道够鲜美了！！
这是炸好了的图...！
第三种馅：香菇娃娃菜肉丝馅
猪肉切丝.放一点盐.生抽.白胡椒粉拌匀腌制一会！
锅里放油.把肉丝放下去翻炒变白捞出..
锅里余油放切片好的香菇下去爆香.
然后把已经切丝的娃娃菜放下去翻炒！放白胡椒粉.盐！
放切碎的葱和一点生粉水.勾芡后撒上一点鸡精出锅！
馅就做好了！
这是炸好了的图！
第三种馅：红豆沙
红豆沙是我之前做好的.没拍照.下次做了再补具体的！可以用买的现成豆沙馅.自己做的就是把红豆先浸泡过夜.然后用高压锅压烂.再放锅里炒干水分.！
下面是包法：
准备一点生粉水！
如图把春卷皮摆好.馅料放在一角！
把其中一角卷起！
然后把二边往中间折..
再从下往上卷起..最后到这小三角部位时候.在顶部刷一点生粉水！
顺势卷起.一个春卷就包好了！
很好包..包起来也很快！
炸的时候就是锅里放油.我用电磁炉煎炸档.140度...！没有电磁炉的就是用中小火.二面炸的金黄就可以捞出来！
我觉得健康一点吃法用烤箱烤.春卷表面刷一层油.放入预热好的190度烤箱.15分钟.注意观察上色！
孜然羊肉
炒个孜然羊肉比炸或烤羊肉串方便，味道也差不多～～～不知是国内羊肉串的羊肉太假，还是加了啥东西，或者是羊的品种不一样？总之美国的羊肉，味儿很窜，做孜然羊肉很香～～～
用料：
没称羊肉
3叶生菜叶
一颗葱
适量蒜粉，孜然粉，辣椒面儿
适量生抽
适量盐
做法：
炒之前的头一天晚上，将羊肉切块，用少量生抽，盐，孜然粉，蒜粉，辣椒面儿腌制一晚。
将生菜洗净铺放在盘中。
葱末下油锅炒香，然后放腌制好的羊肉，炒至变色，再放孜然和辣椒面，多放些，才好吃。
将炒好的羊肉放进生菜叶子中间就好了。
不叫宫保的鸡丁
对传统宫保鸡丁进行了个人口味的改良
不用花生，是因为自己对花生不消化；没有勾芡，不喜欢那种黏黏糊糊的感觉
这个菜最早是在同事家吃过，我们俩对于宫保鸡丁都是一样的挑剔，然后他的厨神妈妈就改良了这道菜，我去混着去蹭吃了好几次，于是跟着同事妈妈学起来了，那会的我连煎鸡蛋要放多少油都搞不清，所以学习经历好曲折。。

(๑•̀ㅂ•́)و✧ 步骤写的有点啰嗦、多了一点，主要想让新手也能看明白～（老司机一看就懂）
其实很好做的，重点重点是超级下饭！学会了特别唬人 哈哈
用料：
一块鸡脯肉
1-2根黄瓜
郫县豆瓣
葱姜蒜
白醋、白糖、料酒、胡椒粉
嫩肉粉或者生粉
做法：
先把鸡脯切1厘米左右宽厚的方丁（太碎影响口感），切丁后用一点料酒，胡椒粉，少许嫩肉粉拌匀入味
黄瓜也切成和鸡丁同样大小 ，黄瓜去不去皮均可，介意外皮的就削皮，但注意去皮后的黄瓜丁更易熟，最后大火快炒的时候不要炒蔫了～
鸡丁和黄瓜的比例是1：1最好吃，这个比列可以按自己口味调整，就是全放鸡肉或者全放黄瓜都可以～呵呵呵
葱姜切末，蒜剁成碎蒜粒
调汁：料酒、白糖、醋。可以参考的比例是：白醋和白糖大概是1：1，料酒最少，一点就好
（调匀后尝一下，微酸之后带一点甜味就好，放糖就是为了中和醋的酸味，不要过酸或过甜，这个菜不吸汁，对比下我的小碗，调汁也只盖过碗底）
热锅凉油，将鸡丁下锅翻炒，鸡丁很好熟，快炒到变白色就迅速捞出锅待用，避免炒老，要它嫩嫩的口感
留意顺序：少许油烧热，1. 先放葱姜蒜末炒香
（如果之前炒鸡丁还有余油够用，就用余油）
2. 放郫县豆瓣将快炒
3. 鸡丁下锅，迅速翻几下，就把调汁淋下去，快炒
4. 最后才放黄瓜，翻炒均匀出锅
要一直保持大火和快炒，
2分钟就能出菜哦～
拌米饭一级棒～
红豆沙南瓜汤圆
用料：
适量红豆沙
200南瓜
200糯米粉
半片黄糖
做法：
南瓜蒸熟碾压成泥，加入糯米粉(1:1)，不用加水，搓揉成面团。分量弄成汤圆。
清水放入黄糖滚开，且黄糖融化，放入汤圆，大火滚开，汤圆浮在水面表示熟了。把熟汤圆捞起，过冷水(可使汤圆更q弹)。
剩下的黄糖水中加入红豆沙做糖水底，把过好冷水的汤圆放入红豆沙里煮滚，即可关火上桌。
玉米汁香浓爽滑的秘诀
自己榨的玉米汁新鲜、健康又美味
用料：
1根甜玉米
800克水
50克糖
1勺米饭
做法：
玉米一个，剥粒，煮5~6分钟断生
将煮熟的玉米倒入豆浆，放入一勺米饭（冰箱里冷藏过的剩饭效果最好），加入适量水，启动养颜米糊键，等程序完成，过滤，调入适量白糖即可。
抹茶黄油面包 <302小厨房>
幸福欣喜之感就在切开面包的那一瞬间，一抹清新的绿色展露眼前。

本食谱中揉面不需要揉出手套膜的状态，算是比较简单的食谱啦！
用料：
400 g中筋面粉（普通面粉）
10 g烘焙用抹茶粉
175 g无盐黄油
1 tsp干酵母
100 g白砂糖
90 g无糖酸奶
30 g全脂牛奶
2 个蛋黄
1/2 tsp盐
60 g温水
做法：
这次要用这一台机器了

下面的3种搅拌头左至右分别是用来：搅拌、和面、打发
原料
首先先把酵母（1tsp）用温水浸泡一下，同时加入1小匙面粉（1tsp）做为酵母的吃的
用40度左右的温水60ml将粉类冲开即可，不要太热，不然酵母就失活了
轻轻的捻开没有被浸透的小面团，静置10min左右
把牛奶和酸奶混合一下，没有大颗粒即可
将软化至室温的黄油（175g）和白砂糖（100g）加入至搅拌碗中
装上<打发头>，先低速混合，之后加快速度将黄油打发至变成浅黄色轻盈状（5min左右）
大概这个样子就可以
之后加入蛋黄（2颗）
搅拌均匀即可
然后加入酸奶和牛奶的混合物
高速打发5min
此时可以观察到酵母已经产生了很多细密的小泡泡，就证明他们被激活了
加入到搅拌碗中，稍微搅拌均匀即可（不用高速打发）
这时将面粉（400g）、抹茶粉（10g）放入搅拌碗中，将<搅拌头>安装上
用低速搅拌档将所有粉类和之前的混合物混合均匀，中间可以停下来将侧壁的材料刮下来方便混合
完全混合后颜色是很美的
混合均匀后安装上像钩子一样的<和面头>，将面团在低速状况下和面10min
和好的面团用手简单的揉一下，表面光滑即可
看，量还是挺大的
手感超级顺滑
放入大盆中，盖上保鲜膜（酵母是厌氧的，所以要封好），发酵至膨胀至2倍大小

夏天的话30度左右1.5~2h就差不多了

冬天要放在暖气附近或者用棉被盖上

我用的蒸箱的发酵功能，40度发酵1小时
发酵好后是个充满气体的小胖子
用手在中间戳一下，如果不回弹就证明可以了

好像史瑞克的肚脐眼
模具表面先提前刷上黄油方便脱模
面团均匀分成2-4块
揉成面团、压成饼再卷起来
铺在模具中
继续发酵至两倍大
放入烤箱中，180度上下火，烤35min就可以啦
取出后趁热脱模
放在架子上散去多余的湿气即可
切片品尝吧！
火遍朋友圈的～乳酪包
最近朋友圈里都疯传这款面包，以前我侄女也给我买过的我也吃过！不知不觉过了这么久，它火了！为了制作简单我就用了直接法，这样易做一些！而且也容易上手，降低了制作过程！经过二次尝试决定发菜谱的！
用料：
300克金像面包粉或高筋面粉
50克淡奶油
120克至130克牛奶
4克酵母
30克鸡蛋液
2克盐
20克黄油
30克糖
内馅：
170克奶油奶酪（安佳）
30—40克淡奶油
25克糖粉
适量表面装饰糖粉或奶粉
做法：
将除黄油以为制作面团部分的材料放入面包机，选择揉面功能先揉10分钟加入黄油，继续揉面半小时！如果手工揉面也必须揉到扩展阶段，展开后可以成手膜！
然后选择面包机的发酵功能进行1小时的第一次发酵！
第一次发酵结束后，用手揉面团，进行排气！然后盖上保鲜膜松弛10分钟
在奶油奶酪和淡奶油加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀
再将面团排气整形后，擀成圆形
加入奶油奶酪馅
把底部慢慢包好！最后收口捏紧！
生坯底部朝下放入8寸的蛋糕模具中，烤箱开发酵功能，放一碗温水，然后进行第二次发酵40度，40分钟即可！我的烤箱发酵功能是40度，这个要按自己家烤箱的发酵温度来操作！因为每个烤箱不一样！
发现结束后，用毛刷刷上蛋液，其实可以不刷的，我觉得剩下的蛋液不用也浪费了，尽量刷均匀！海氏C45烤箱预热180度，放入中层烤20至25分钟即可！
烤好的面包，脱模放凉！
放凉的乳酪包从中间切两刀（十字刀）即为4块，筛子撒上糖粉或是奶粉就可以吃了！
看看内部组织还不错吧！
来个完整的样子吧！
黯然销魂饭也没它销魂，酥脆的猪排配上满满咖喱味的米饭，真是绝了！
无敌美味😋的🍛咖喱猪排饭来啦～咖喱还是猪排？小孩子才做选择，我们仙女当然是全都要（狗头）～
炸的金黄食欲满满的猪排吃起来香嫩酥脆，米饭🍚拌着香浓入味、奶香奶香的咖喱，一口一口停不下来。完全没啥技术含量，好吃又简单，手残党轻轻松松就能get一顿又美味又管饱的大餐，开不开心、快不快乐。

❤️食材是2人份的哦！咖喱我一直用的是好侍百梦多，面包糠用的是巧厨的，我一般买黄色的，炸出来颜色更好看。

❤️微博／公众号：豹纹儿er，谢谢关注哦～
用料：
半斤瘦肉
适量面粉、面包糠
少许鸡蛋
50g咖喱
150ml牛奶
200ml水
1大个土豆
1小根萝卜
1／4个洋葱
少许料酒、黑胡椒粉
适量盐
做法：
瘦肉切片后用刀背打的薄薄的，这样比较好熟，
放在碗里加上料酒、盐、黑胡椒粉腌制，这样去腥入味，最少腌制15分钟；
腌制好的猪排依次沾取面粉、鸡蛋液、面包糠，一定要满满均匀的沾取上鸡蛋液，这样才能裹够面包糠，不然炸好以后外面就不脆了；
腌制好的猪排依次沾取面粉、鸡蛋液、面包糠，一定要满满均匀的沾取上鸡蛋液，这样才能裹够面包糠，不然炸好以后外面就不脆了；
腌制好的猪排依次沾取面粉、鸡蛋液、面包糠，一定要满满均匀的沾取上鸡蛋液，这样才能裹够面包糠，不然炸好以后外面就不脆了；
锅内放油，大火烧至温热，放入猪排，中小火🔥炸至成型后翻面，转小火🔥，总共炸的时间要到2分钟左右，不然猪排不会熟，也可以烤箱200度20分钟，没那么好吃，猪排嘛，不是炸的是没有灵魂的哈哈哈哈；
把炸好的猪排放在厨房用纸上面吸去多余的油分；
把土豆和萝卜以及洋葱都切的小小的，这样配猪排饭，饭才够好吃，大块了和饭配在一起就没那么融洽了，蔬菜按自己口味来就行了，不用照我的来；
锅内放油，中火把洋葱煎香；
再放入土豆和萝卜丁炒一会儿；
倒入开水和牛奶，中小火煮至土豆烂软后加入咖喱煮到图片里面的粘稠度就可以了，不要煮的太干了，这个黏稠度冷了已经很干了；
摆盘，依次放入煮好的米饭、切好的卷心菜
煮好的咖喱、切块的猪排就搞定啦，还可以再挤上一点番茄酱，简直太诱人啦；
摆盘，依次放入煮好的米饭、切好的卷心菜
煮好的咖喱、切块的猪排就搞定啦，还可以再挤上一点番茄酱，简直太诱人啦；
摆盘，依次放入煮好的米饭、切好的卷心菜
煮好的咖喱、切块的猪排就搞定啦，还可以再挤上一点番茄酱，简直太诱人啦；
猪排吃起来香嫩酥脆，米饭🍚拌着香浓入味、奶香奶香的咖喱，一口一口停不下来的咖喱猪排饭。
除了需要炸一下猪排，完全没啥技术含量，整体时间不到20分钟，就能get一顿又美味又管饱的猪排大餐，卡不开心，快不快乐
分分钟光盘呀同志们！
咖喱我一直用的是好侍百梦多，面包糠用的是巧厨的，我一般买黄色的，炸出来颜色更好看。
洋芋粑粑(AKA干焙土豆饼)
爸妈出门玩耍只给我留了一个土豆，一袋面粉与各种佐料。于是响应土豆主粮的号召，决定做一道作为云南人小时候常买的早点——洋芋粑粑！一道介于大西北洋芋擦擦和云南干煸洋芋丝之间的能填肚子的菜。
用料：
1个土豆
少许面粉
少许葱，香菜，干辣椒
盐
做法：
土豆削皮，用如图所示的擦丝器擦成丝。葱花、香菜、辣椒切好放置一旁
用凉水反复冲洗放置，直至过滤掉大部分淀粉
放入少许面粉和盐，至少每个土豆丝上都有一半沾了面粉，但不宜太多。
再滤一下水后放入油锅里用中火煎(平底锅最好，用普通锅做出来像我做的一样不太圆)，一边用筷子调整形状，只用翻面一次。
用筷子把土豆夹出锅(可以滤油)，洒上葱花辣椒等后，用少量油呛一下。完工
蒜蓉粉丝蒸虾（凹造型版）
为什么每次想写菜谱，相片都是手机拍的！！！而且真心随手拍的，想哭啊！
可是我想出来这款凹造型的菜可以上宴客桌啊，好吧，你们赶快上传美美的图片安抚一下我吧！
用料：
适量（我用市集买的阿根廷红虾8只）鲜虾
一头蒜蓉
一茶匙盐
两茶匙（增色用）蒸鱼豉油
适量油
一颗绿色装饰菜
一把粉丝
做法：
一头蒜剁碎，小锅下适量油，加一茶匙盐（这样炒蒜蓉比较入味，有介意先下盐的可以炒好再拌盐），小火，把蒜蓉炒断了生味，我大概炒五分钟左右，最后加生抽增色，备用
虾洗净切头，开边
粉丝泡软拌一勺油铺盘子底部，加两一勺清水、一勺上汤（没上汤直接两勺清水就可以）。粉丝蒸的时候会吸水，不加水的话把虾溢出的汤汁吸干也不够！
把虾参照菜谱封面凹下造型摆好盘，把炒好的蒜蓉铺好
水开入锅蒸5分钟，关火焖两分钟，摆上绿色装饰完美上桌。
出锅可以试味，淡了可以淋点生抽，汤汁太多可以倒出一半打个很薄很薄的芡汁淋面更美丽哈
水煮鸡片干料包
用料：
各1g花椒，麻椒，孜然，辣椒面
各0.1克小茴香，白芝麻
做法：
全部干料分装备用。
豆角煎蛋
用料：
豆角
鸡蛋
做法：
豆角也叫长豆，切碎后先炒熟
再放到鸡蛋液里搅拌均匀
然后再到锅里煎成饼即可
制作玫瑰花酱
孩子喜欢吃玫瑰花饼，趁着玫瑰花盛开自制玫瑰花酱吧。我不喜欢太甜的，所以减少了糖的用量。平阴玫瑰花酱传统比例是1斤花瓣2.5斤糖。糖多了可以保存的更久，各人根据自己口味加减糖吧。最低也要1比1，糖不能再少了
用料：
610克玫瑰花瓣   
750克白砂糖  
适量蜂蜜
做法：
清洗花苞，我网购了2斤平阴玫瑰花半开的花苞
洗干净后摊开晾干，我是晚上9点多发现玫瑰花快递在快递柜的。急忙取回来连夜洗净晾着的
摘花瓣。晾了一夜后花苞基本上干了。一手捏着花苞一手捏着花柄部分轻轻一扯，花瓣和花柄就分开了，再把花瓣部分轻轻散开就可以了。不用一片一片的摘，那样太费事了。如果花瓣还有水的话还要继续晾干，2斤花苞摘出610克花瓣
找个大小合适的盆倒入花瓣和750白砂糖，戴上手套将花瓣和糖一通乱抓捏，搓，揉想怎么做就怎么做，目的就是让糖和花瓣完全揉在一起
揉到看不到花瓣了，并且有汁出来时就差不多了
装瓶。用洗净无水并且消毒过的密封瓶装，我用了一个1.1L  和一个500mL的瓶子装的，每个都不要装满，留出些空间供发酵。最后轻轻把瓶口处的玫瑰酱压平，再倒入适量蜂蜜在上面封口，盖好盖子放入冰箱冷藏一个月后就可以食用了
健康全麦甜甜圈面包
怀念小时候的味道，能吃个油炸的热狗面包觉得莫大的满足，这个甜甜圈面包用了全麦面粉，黄油替换成了玉米油，糖减到最少，虽然是油炸出来的，但面包本身并不吸油，所以可以放心吃了，家里爱吃甜的儿子蘸着炼乳也是吃的美美的😂没有烤箱的也可以做自己喜欢的面包啦😄
用料：
中种面团：
100克高筋面粉
75克全麦面粉
3～4克耐高糖酵母
105克水
主面团:
75克高筋面粉
45克牛奶（或酸奶）
0.5～1克耐高糖酵母
2克盐
20克玉米油
20克细砂糖
做法：
中种面团先把酵母溶于水后，所有材料混合用刮刀拌成团。
揉好后静置发酵2～3倍大，发酵好的面团也可以入冰箱冷藏两三天使用。
发酵好的中种面团，看到全麦面粉的颗粒了吧😊把面团撕成小块后，混合主面团里的所有材料揉成光滑的面团，开始揉面～
揉到能拉出大片薄膜就可以了～
揉好后的面松弛10分钟后擀开，厚度跟烙馅饼的厚度差不多就行，用甜甜圈模具压出造型来。
就这样的～
压出来成品的放一边，切下来的边角料面团继续揉成饼状按压使用。
压好的生胚，盖上干净的纱布或毛巾让它发酵，着急的话可以放烤盘里入烤箱用热水发酵，我是自然发酵，出去吃饭回来后正好，大约两个小时左右。（20度左右的天气）
发酵好的面包，这时候可以准备开炸了，锅里放油，能没过面包就行，我是一个一个炸的，低温小火，不然油太热放进去就糊了，多翻几下，让它自然上色后就可以捞出来了，这步我忘记拍图了😉
炸好的面包😄
蓬松度还是不错的😊，面包里面本身并不吸油，只是把外皮炸的酥脆而已😄
炸好的面包可以趁热撒白糖，也可以蘸炼乳，不吃甜的就吃原味的吧😂
青椒炒牛里脊
没有其他配菜 只有青椒 肉切好腌制10分钟比较入味
用料：
适量盐
2勺生抽
克牛里脊
1勺老抽
一个鸡蛋清
少量葱姜蒜
做法：
一块里脊肉
腌制
加鸡蛋清
味道还行
香煎鸡肉
用料：
1块鸡胸肉
4勺生抽
2勺水
1小勺淀粉
1小勺盐
适量黑胡椒
做法：
鸡肉切薄片
生抽：水比例为2:1（腌制30分钟以上）
每面煎1-2分钟，盖锅盖焖几分钟。完成
家庭汉堡1
依次铺平
OK