xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超适合唠嗑追剧的盐水毛豆
在酒吧小酌两杯的时候，老板送了一盘他自己做的盐水毛豆，又下酒，又适合唠嗑。啊哈哈哈哈。那感觉！妙哉！
用料：
250克毛豆
5个干辣椒
200克盐
若干粒花椒
1块桂皮
8片香叶
5个八角
5片生姜
做法：
用盐给毛豆洗个澡，搓一搓，洗掉毛。准备好配料，加入水，等水沸腾后，倒入毛豆，放入盐。
我是全程用大火煮，时间大概18分钟。煮完盖上锅盖焖3分钟～
放凉之后，放入冰箱冷藏，口感更佳！好啦～
山东枣庄济宁夹饼
我：“姨来，你这里能夹哩菜还西多哩”

夹饼阿姨：“给恁姨一个夹饼，我能给你夹一个世界！”
满满的怀念。
用料：
1白吉馍
多油油
1鸡蛋
1火腿
想吃的蔬菜
1鸡柳
1甜面酱
1辣酱
做法：
白吉馍这个应该都能买到，不行去卖肉夹馍买，哈哈，中间分开备用。
炸鸡蛋。
炸鸡柳火腿多油。喜欢吃素菜也可以放点，一般有辣椒，茄子，土豆，来着不拒。
我喜欢吃辣，所以在馍两壁上刷什么酱，自己选择。
这个借鉴图，馍刷好酱，把想吃的往里面塞，就是那么简单粗暴。 再怎么做不如家里夹饼阿姨做的地道，做不出那种味道。
绿茶糯米全麦面包
用料：
豆浆
全麦粉
绿茶粉
红糖
酵母粉
糯米粉
可不放香草
做法：
全麦粉+绿茶粉+糯米粉+红糖+酵母粉+豆浆混匀中度浓稠，发酵1-2小时
放入烤箱，家里用的是环保烤箱，和一般烤箱的时间很不同。
鲜香鲜香的---猪肚鸡汤
天冷的时候猪肚鸡汤绝对是一道必不可少的佳肴，不管是味道还是营养都是没的说，跟大家分享一下。
用料：
1个猪肚
1只1.5-2斤以内清远鸡
8片生姜
适量白胡椒粉
适量盐
适量香葱末
适量香菜
适量小米辣
适量生抽
适量耗油
2勺料酒
适量香油➕姜泥
做法：
猪肚我买的新鲜的，买回来的猪肚把有黏膜的那一面翻出来。➕面粉（一遍）➕面粉（一遍）➕食用盐（一遍）➕醋（一遍）➕料酒（一遍）分别里里外外的洗几遍，直到水变得清澈，没有黏黏的东西为止。
为了防止猪肚回缩，里面放一个盘子，用牙签封口。
焯水5分钟就可以了，只是为了定型就可以了。（焯水➕姜片➕料酒）
清远鸡洗干净剁掉爪子，剩下的放在锅中焯水（水内➕姜片➕料酒），焯水5-8分钟。
把整只鸡塞进猪肚内，如果猪肚小时话可以给鸡头和脖子也剁掉，封口处我用针线缝的。
放进砂锅内，锅底最好垫个十字交叉的筷子（步骤10）为了防止猪肚糊底（这一步很重要）。凉水下锅，放入姜片。
大概一小时40分钟左右的样子，浓浓的汤已经炖出来了。
捞出来，封口处的绳子轻轻一拽就掉了，香味已经飘出来了，不烫手的时候把猪肚切成条，鸡已经很烂了，撕成块就可以了。
放回锅中
这就是那个我自己用线缠起来的十字交叉的筷子，刚开始有一点长放不进去，我给截断一节。
再次烧开➕白胡椒粉（研磨的更好）➕盐
小料备齐，从左至右依次是香菜，生抽➕耗油➕水，生抽➕耗油➕水，香葱，小米辣，姜泥➕香油
可以啦，又配上香肠煲仔饭，香葱和香菜可以根据个人口味放入碗中喝汤，猪肚蘸生抽➕耗油也可以加适量的小米辣，鸡肉蘸姜泥➕香油吃，味道真的很赞！
咸蛋皮蛋豆花鱼
在墨尔本上学时喜欢去一家中餐馆，里面的水煮鱼每次必点。它的水煮鱼跟平时吃的水煮鱼不一样，不辣，而且汤是金黄色的，里面还有咸鸭蛋和皮蛋的蛋清。我曾经吐槽过老板实在是太节省了，咸蛋黄拿来做菜，蛋清就放这里回收了。。。所以做蛋黄酥也好鸭黄豆角也好，剩下的蛋清可以放在汤里，这样就不用放盐，蛋清也不咸了，还很有营养，毕竟健身爱好者最喜欢蛋清啦哈哈。
用料：
1个龙利鱼鱼柳
10个，喜欢吃的多放口蘑
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
2-3个咸鸭蛋蛋白
适量葱姜蒜
1勺辣椒酱
少许食用油（炝锅用）
适量白胡椒粉（腌鱼片）
适量盐（腌鱼片）
适量淀粉（腌鱼片）
1盒豆花或内酯豆腐
几颗枸杞
做法：
鱼切片，放入胡椒粉盐和淀粉腌半个小时
口蘑洗净后切片
葱切成葱花，蒜切片，姜切片
把咸鸭蛋和皮蛋剥开，分开蛋清和蛋白，蛋白不要弄碎，掰成大块，和以前剩下的咸蛋白放一起
蛋黄用勺子压碎
锅中放少量油加热，放葱姜蒜炝锅，再放入蛋黄小火炒，炒到冒泡泡了就行
锅中加水咸、蛋白还有皮蛋的蛋清、枸杞，烧开，会看到有浮沫，把浮沫捞出扔掉
加入辣椒酱和口蘑，烧开后小火再煮五六分钟
将豆花或内酯豆腐用勺子挖出放入锅内，煮几分钟，再捞出来放到盛豆花鱼的容器里
把腌好的鱼放入锅里，煮一两分钟，一定要煮熟，不然不卫生。
煮熟后都盛到有豆花的容器里，就可以吃啦，鱼肉很嫩，汤很鲜~
云朵蛋白奶油小蛋糕
云朵般绵密的口感，淡淡奶香和麦香充盈在唇齿间～消耗蛋白的利器喔😯做完溶豆的意外收获，你值得拥有～
用料：
4个（我用的鸡蛋比较小，50-55克左右的小鸡蛋）蛋白
60克低筋面粉
12克玉米淀粉
36克（此处可根据个人喜好放入4-6克糖调味）淡奶油
30-35克白砂糖
2-3滴柠檬汁
6个小号纸杯托（5.5cm)
0.5克食用盐
做法：
将蛋清分离至无油无水盆里，滴2-3滴柠檬汁后，用电动打蛋器进行高速打发：盆里液体呈现粗泡状时，第一次加糖；呈细泡状时，第二次加糖；呈现出绵密洁白有光泽度时，第三次加糖。（我把糖和盐放在了一起，实验证明少许盐的加入，不会影响蛋白打发）

另取一无油无水盆，加入36克左右淡奶油，喜欢甜味的朋友可以多加4克糖混入其中，用筷子轻轻搅拌几下，促进混合即可。
称量低筋面粉和玉米淀粉，混合并筛入奶油中，此刻无需翻拌，而是将打发好的蛋白一并加入，再进行整体翻拌几下至粉状物消失即可。（翻拌之前预热烤箱170度）
将蛋糕糊平均分到六个小纸杯中，大约每个杯子有四分之三满即可。烤箱中层170度16分钟，冬季无需加盖锡纸，成品颜色如图所示。
记得烤盘底部垫锡纸哦，我用的是烤箱自带烤盘，导热快。
如果用三能28*28不粘烤盘，建议底盘温度调高5-10度左右。成品Q弹十足，入口绵密，回味无穷～还在等什么，赶紧试试做吧😉
太好吃啦
西芹牛肉
这道没有颜值，甚至成品样子不如配料抢镜的菜
被誉为大学食堂一菜配饭的绝佳组合

牛里脊肉--本是一味很好的食材
但炒不好就会又柴又硬，吃起来形如嚼蜡

说实话，这道菜我失败了不记得多少次
炒完了不是牛肉硬，就是西芹抢了牛肉的香味

但，不放弃挑战美食的厨师不是合格吃货
将失败化作下一次制作的动力，而不是绊脚石
更不是阻碍自己挑战的借口
用料：
牛里脊肉
西芹
葱
姜
蒜
小米椒
洋葱
柠檬
花椒
小茴香
十三香粉
淀粉
盐
酱油
料酒
香油
做法：
炒牛肉用牛里脊肉，将配料准备齐全备用（如配料图）
将牛里脊切小块，并用刀背敲打肉质，将牛里脊肉切条状。
将配料倒入切好的牛柳中。
将柠檬挤出水来，再稍微放一点水，并顺时针抓匀，搅拌的力度不要太大，看牛柳呈膨胀状态后就可以静止一边腌制了。
炒锅上火烧热，倒入适量油，油温7成热时，将牛柳滑入炒锅，并顺锅滑动翻炒。
牛柳6成熟时将切成段的西芹放入锅中一起翻炒直至出锅。
出锅时可加入些小米椒调味。
固始特产通鲜鱼（草鱼版）
在外乡的固始人可能偶尔都会想吃点家乡味道，作为一个外出10多年的我也不例外，仔细寻求了妈妈的做法后，写下这道通鲜鱼菜谱分享给异乡的固始人，如果其他地区的你想尝试一下固始味道，也可以试一下，固始通鲜鱼具备鲜、香、辣的特色味道，欢迎大家品鉴！
用料：
1条草鱼
1勺酱油
6克盐
2勺生抽
1勺料酒
适量姜
3根葱
6个小米辣
5瓣大蒜
适量（少放一点提香就行，没有可以不放不影响味道）五香粉
做法：
把鱼处理干净，切薄块
5厚度就可以
葱切段，姜切丝，蒜切片，辣椒切圈加所有配料一起和鱼拌匀
密封放冰箱冷藏低温腌制2-3天，着急的今晚腌明天中午也能吃
准备吃的时候提前买点嫩豆腐，锅中放水 姜丝 油 煮开，再放入腌好的通鲜鱼，煮开后加入嫩豆腐再煮5分钟，出锅撒香菜，完美！
香菇豆腐
又快又简单
用料：
一些香菇
三条日本豆腐
少许蒜
少许耗油
少许生抽
做法：
双面煎的金黄即可盛出
起油锅，放入蒜，再放香菇翻炒一会就可加入煎好的日本豆腐，放入少许耗油和生抽，加点水闷烧一会就可以了
美味，简单，省时
韭菜包子
早饭必备！
用料：
适量肉末
适量韭菜
做法：
韭菜加水打成汁加到面粉里，跟平时一样和面醒面。
韭菜切碎，加入肉末和酱油拌匀搓成适当的团子备用。
把面擀成片包上内馅放到电饭锅里醒十分钟左右，冷水开火蒸十五分钟左右。蒸好了关火，五分钟后再开盖！切记！成品图忘记拍了。开吃！
蔓越梅酸奶小蛋糕
用料：
2只鸡蛋
100g酸奶
50g低筋面粉
25g糖
一小把蔓越梅
10g椰子粉（可不加)
做法：
将蛋黄打入酸奶中手动拌均匀
低粉和椰子粉过筛加入酸奶中用划Z字的方法搅拌均匀，烤箱170度，预热10分钟
蛋白加白醋或柠檬汁两滴去除蛋白腥味，打至起泡拉起角如图，角不消，在打蛋白的过程中分三次加入糖
将打发好的蛋白分两次加入酸奶中，上下拌匀
将搅拌均匀的材料放入模具中，洒上蔓越梅，入预热好的烤箱150度上下火烤15分钟，再170度5分钟
完成，会有一点点回缩
法式奶油焗蘑菇扇贝Coquilles St-Jacques
用料：
2tbsp(约28克)无盐黄油
1/2cup小段香葱diced shallots
8oz白蘑菇切片
适量盐
适量现磨黑胡椒
1杯白葡萄酒
1磅(一份约3个)鲜贝
1/2杯鲜奶油heavy cream
1蛋黄
适量辣椒粉cayenne
1tsp柠檬屑
1/4杯磨碎的Gruyère芝士(或帕玛森乳酪)
半个新鲜洋葱
做法：
洋葱切粒，锅内放入黄油，中火炒至金黄色。同时将蘑菇切片。
倒入蘑菇，加适量盐和黑胡椒粉，中高火炒至软化
倒入白葡萄酒，加热至略微沸腾。
倒入鲜贝，煮至八分熟。（大鲜贝一面2分钟，小鲜贝一面1分钟左右，不要过熟）
夹出鲜贝，放在一边。过滤蘑菇汤汁，将过滤出来的蘑菇和洋葱放在一边。
将过滤出来的汤汁倒回锅内(如果鲜贝有汤汁也请倒入)，加入heavy cream鲜奶油。适当搅拌，高火煮至原来分量的1/2
煮好的汤汁冷却一分钟，加入蛋黄打散。
加入香葱，辣椒粉，柠檬屑
在贝壳形状的容器里，首先放入已经冷却的蘑菇，在底部平铺。
在蘑菇上放上鲜贝
倒入酱汁，撒上Gruyère cheese。烤箱预热broiler档高温。
在烤箱托盘里铺上折皱的锡纸，可防止扇贝摇晃。烘焙五至六分钟至芝士软化，表面金黄。
大功告成，趁热吃吧❤️
烧烤味干煸杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺孜然粉
黑胡椒酱
烧烤酱
芝麻
椒盐等想吃的烧烤蘸料调料都行
辣椒面
做法：
杏鲍菇切片
加入油直接炒，要小火，避免糊锅，刚开始炒没有水分，一会自己就出水了
待杏鲍菇炒的快干了，水分已经没有了，加入黑椒酱，烧烤酱，孜然粉，芝麻等烧烤调料，不要再放盐了，调料里都含咸味
出锅，香喷喷的杏鲍菇就好啦，超级简单
开胃小黄瓜
相比较而言，凉菜是我的短板，
出去下馆子也很少有遇到吃了之后会赞不绝口的小凉菜，
所以为了善待自己的嘴巴和胃，
就到处看菜谱，各种做实验，
于是乎，就有了这款开胃小菜。
用料：
2根黄瓜
适量木耳
1张豆腐皮
适量大蒜
2-3个小米椒
适量橄榄油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量米醋
1颗香菜
适量红油
1个拌菜盆
做法：
提前把木耳冷水泡发，然后热水焯熟，过冷水，放到盆里备用。

豆腐皮略微冲洗干净，热水焯一下，过冷水放到盆里备用。
黄瓜洗干净，用刀面拍碎，斜刀切成合适的大小，扔到盆里备用。
大蒜拍碎切成蒜末，扔到盆里，个数按照自己的口味来，喜欢吃蒜就多放几颗，不喜欢吃蒜就少放。
小米椒切小段扔盆里。
起锅热油，大概是和炒一盘菜差不多的油量，油面起轻烟的时候泼到拌菜盆里的食材上。
按照自己平时喜欢的口味，加盐，鸡精，生抽，米醋，香菜，红油拌匀即可。

ps:
我的红油是自制的，里面包含了葱，姜，蒜，八角以及花椒，如果家里没有红油，就在泼油前的步骤里往菜盆加一勺干辣椒碎活着辣椒面，然后找个漏勺，把适量花椒放到漏勺里，隔着漏勺往菜里浇油，这个样子就不会出现吃菜的时候，不小心吃到花椒麻到嘴巴的情况了～
凉拌萝卜丝
现在，正是妈妈家菜园里，萝卜和大葱即将收获的季节，也是它们成长的终极时刻，当然我认为味道也如此！所以每年这个时候，妈妈老爱做这道菜，现在早已出嫁的我也能做出妈妈的味道了，因为它太简单！😜但是味道鲜美似海鲜了！
用料：
半根萝卜
一根，去掉叶子，留茎大葱
适量生抽
适量香油
适量味极鲜
适量蚝油
做法：
萝卜洗净，擦成丝。
大葱切薄片
以上所有食材加在一起，搅拌均匀！
童趣饭团便当（小恶魔👿）
用料：
米饭
小龙坎下饭酱（头发）
海苔（眼睛、眉毛、嘴巴）
胡萝卜（腮红）
绿色蔬菜（鼻子）
做法：
小龙坎下饭酱（喜欢川味麻辣的你，会喜欢的）
小龙坎特制的“下饭酱”，下饭、拌、焖、炒、蘸、抹、蒸...想怎么吃就怎么吃！
米饭一碗
淋上小龙坎的下饭酱，小恶魔👿的头发完成了✅
小恶魔的角（插两颗腰果），装饰上眼睛、鼻子、嘴巴、眉毛、腮红）
😄
😄
开饭啦😄
怡s【惊蛰· 菠萝派】
惊蛰，二月节。
《夏小正》曰：正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。

本季来访水果：菠萝
用料：
（6寸）
【派馅】
菠萝｜200g
砂糖｜20g
低筋粉｜5g
玉米淀粉｜5g
黄油｜7g


【派皮】
低筋粉｜120g
黄油｜60g
牛奶｜30g
蛋黄｜半个
砂糖｜15g
泡打粉｜1g
盐｜1g
做法：
比起之前我画过的许多水果，菠萝的外形结构要繁复许多，色彩的层次也更为丰富。画画是种非常不错的仔细品味、揣摩、欣赏自然万物的方法，无数次的感叹于自然之美！
1、低筋粉、糖、盐、泡打粉混合，加入切小块的黄油，搓成絮状。                                                     2、加入蛋黄和牛奶捏成团，不要用力揉，避免出筋，装入保鲜袋放进冰箱冷藏一个小时。           3、菠萝切掉中间的硬芯，切成小块。
4、黄油放到锅里，小火化开，倒入菠萝，小火翻炒，炒到菠萝汁差不多收干。

5、淀粉、低粉、糖用两大勺冷水化开，倒入锅里和菠萝翻炒均匀。
6、冷藏好的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔。
7、铺上一层油纸，放上派石（或是其他红豆黑豆什么的替代），180度烤15分钟，至边缘上色。   8、烤好放凉后把菠萝馅铺进去，剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上变成网状，表面刷蛋黄液，180度20~25分钟，烤至金黄即可。
以往做甜品经常在糖呀黄油呀这些高热量材料上偷工减料，为了尊重其他的食材，这会咬着牙切着齿照单全放，果然，最后效果确实不错！
Happy edding
一丢丢麻辣香锅（微麻微辣版香锅）
超级无敌爱的一道菜，而且不限定食材，是有什么可以加什么的一锅炒式方便菜，虾丸鱼丸芝士丸墨鱼丸鱼蛋蟹柳火腿肠各种都行，大虾开背鱼片拍淀粉鱿鱼切须切片全都可以，包菜花菜白菜芹菜红薯条也都OK，就是这么包容哈哈哈——素菜煮一煮，荤菜和土豆炸一炸、吸吸油，再一起炒一炒，吃起来！ 🌟这个菜名要特别鸣谢云姐，一丢丢麻、一丢丢辣，那就叫一丢丢麻辣香锅吧哈哈哈~
用料：
3个土豆
若干颗墨鱼丸（或别的）
若干颗蟹籽鱼豆腐或者鱼腐（或别的）
若干颗鱼蛋（或别的）
1.5勺生抽
1勺老干妈鸡油辣椒
1勺麻辣香锅酱料
1匙糖
少许香菜
若干厨房纸或吸油纸
做法：
土豆削皮，切厚片或切粗条；多换几次水，冲洗干净表面淀粉，完全沥干（可用厨房纸吸干）。
各种喜欢的丸子解冻，洗净，对半或对角切开；彻底沥干（可用厨房纸吸干）。
锅中加多点油，中火烧至油温六七成热时，把丸子放下去炸，炸到边缘有点金黄色，丸子都膨胀起来变得白白胖胖可可爱爱的样子，就捞起来置于厨房纸上控油。
等油温重新升高以后，将土豆放入锅中炸一遍，用筷子偶尔翻动一下~
炸到土豆片变成这个状态就可以了，表面有点起泡发白，边缘有点金黄色，夹起来放到盘子里的时候有硬脆感（爽脆的声音），将土豆片捞起~🌟如果炸制土豆片的时候觉得土豆片虽然熟了但是一直都是软软的、粉糯的，那可能是油温过低了，将火力稍微调大一点点🤏试试看，如无意外还是可以炸脆的~加油~
等油温再次升高、土豆片稍微冷却后，将土豆片放入油锅中复炸一会儿，至土豆片呈金黄色，捞起控油~🌟复炸能让土豆片保持脆脆的口感~ 
⚠️先关火！锅中留少许油，然后取调料：1.5勺的生抽 + 1勺老干妈鸡油辣椒🌶️ + 1勺麻辣香锅酱料+ 1匙糖，把酱料混合均匀，再开小火翻炒至酱汁冒泡。🌟勺子是平时喝汤的深汤勺（容量约为13ml）~
调成中小火，将炸好的丸子和土豆片倒进锅中，迅速地翻炒均匀（⚠️要迅速），让调料均匀地包裹着锅中的每一块食物。
出锅前撒入一小把香菜，关火，装盘，开吃！
强烈推荐这个！！！这个鸡油辣椒比老干妈经典款的油辣椒味道丰富很多~加了这个就有了灵魂哈哈哈
可颂
给自己预留了大半天的时间，还有一份满满的耐心，来做这款可颂，当成品出炉的那一刻，觉得一切等待都是值得的！

千层面皮的制作会有些繁琐，在面团中包入黄油，经过反复地折叠，形成一层一层的面皮。烤的时候，面皮因受热而舒展，成为层次分明又香酥可口的酥皮，而内里依旧是绵柔的口感。  

虽说步骤会有些复杂，但是作为烘焙爱好者，还是推荐一试哦！
用料：
135g高筋面粉
45g低筋面粉
6g奶粉
18g细砂糖
3g盐
100g水
18g黄油
5g高活性干酵母
120g裹入用黄油
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
将除黄油外的各材料称重，倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
把面团用刮刀刮到操作台上，用手揉面。当面团产生筋度后，加入软化的黄油。再采用搓的方式就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓。
直到面团可以撑出薄膜状。
把面团揉圆后按扁，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
接着准备包入用的黄油。将黄油切片，平铺在保鲜袋里，呈正方形排列，用擀面杖擀均匀，尽量擀至每片黄油之间没有缝隙。放入冰箱冷藏备用。
将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀成比黄油大1.5倍的正方形。
将黄油片从冰箱取出，放在面皮中间。
把四角向中间折起，包住黄油，并将接口处捏紧（包黄油前，要保证黄油和面团的软硬度相同）。
在操作台和面团上都撒上高粉，擀成长方形的面片。
把面片自左右两端各1/3处向中间折。
四角拉整齐，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。这是第一次3折。
把冷藏好的面团取出，继续擀成长方形，再从左右两端各1/3处向中间折，放冰箱冷藏20分钟。这是第二次3折。
重复第12步的操作，进行第三次3折，折好的面片放冰箱冷藏20分钟。
将面皮从冰箱取出，擀成4mm厚的薄片。
把侧边修去，再用刀切成高25cm，底边10cm的等腰三角形。
将三角形面片从宽的底边向下卷起。
收口向下，保持适当的距离，放在烤盘上。
放在温暖的地方发酵至两倍大（大约需要2小时左右），发酵完成后，在表面刷上一层蛋液。
放入预热至200℃的烤箱，面包变高以后，将温度调至180℃，共烘烤20—22分钟，烤至表面金黄色即可。
青椒炒肉
用料：
1个青椒
150克猪肉
做法：
油热放肉，翻炒变色后加酱油，最好加青椒翻炒，最后加水，熟了后关火。
炸虾天妇罗
用料：
适量生粉
适量虾
一个鸡蛋蛋液
适量面包糠
适量盐
适量油
做法：
面包糠  生粉（或面粉）   蛋液准备
新鲜虾  去头去壳（留尾）  背部黑线一定要仔细去掉     不怕麻烦的  想让炸过以后虾子是直线的  就要用刀在虾的腹部小心划几下（这是为了把虾的筋弄断  防止炸的时候卷曲）   我自己省略此步  只用刀轻轻敲击了一下虾子  这是为了下一步   ———完成以上步骤后   生抽、盐、少许黄酒入碗   把虾子倒入搅拌
虾子经过生粉—蛋液—面包糠   此处说明一下  我的面包糠比较随意  就是普通吐司磨的   所以比较大块    
油祸预热   筷子入锅  筷子边缘冒泡泡啦 
 那虾子就可以入锅啦   关小火   虾子成金黄色即可  ps：一般沾酱推荐日式酱油  可是我超级推荐千岛酱和番茄酱   这可以中和一下油腻
土豆饼
外酥里嫩，老少皆宜
用料：
200g土豆
100g糯米粉
少许白糖
做法：
土豆去皮蒸熟
油放入锅中烧至70——80度下锅炸至金黄起锅
咖啡豆曲奇
做 提拉米苏蛋糕 开了一小包咖啡，为尽快用完做了这款曲奇


***

原方：Joconde's baking
用料：
5克速溶咖啡粉
8克热水
75克黄油
70克糖粉
1个（16g）蛋黄
12克可可粉
25克玉米淀粉
120克低筋面粉
做法：
杯子里倒入咖啡粉加热水，搅拌融化备用
软化黄油、糖粉混合搅拌均匀，加入蛋黄打散拌匀
再加入咖啡液搅拌至融合

可可粉、玉米淀粉、低筋面粉过筛到黄油碗中
用刮刀搅拌至没有干粉，和成面团（盖保鲜膜）
和好的面团，分成5g/个 左右 的小剂子
团圆再搓成椭圆形，放油纸的烤盘上，用厚度1mm左右的尺子 在面团上 向下压大概1/3处，盖保鲜膜冰箱冷藏1个小时（或冷冻30分钟）
放预热好的烤箱 中下层  165℃ 15分钟，烤好取出放烤网上晾凉 装保鲜袋密封保存
大馄饨
一夜疾风吹走了霾，也带来了初冬的寒，为家人做一碗小混沌，唤醒身体里的小太阳，暖暖的爱，从每一天早餐开始[嘿哈]
用料：
克虾仁10
勺白胡椒粉1
个鸡蛋1
克猪肉300
张馄饨皮30
做法：
猪肉调味，加姜葱水用力朝一个方向搅拌，加盐、十三香、料酒。用馄饨皮包馅成元宝状。
鸡蛋摊成薄饼。
准备好调味料。
完成。
【烤箱版】鸡米花
用料：
1块（可烤两次）鸡胸肉
少量盐
适量面包糠
适量食用油
2勺生抽
1勺耗油
适量糖
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量淀粉
1个鸡蛋（蛋清）
做法：
1.鸡胸肉切条再切块；
2.放调料（盐 油 生抽 耗油 胡椒粉 花椒粉 淀粉 蛋清）；
3.抓匀腌制盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时或一晚上都可以；

冷藏后拿出，裹面包糠放铺好油纸的烤盘上。
上小火190℃，烤15至20分钟即可。（可根据自己烤箱情况来）
注：面包糠可买黄的 

出箱啦
成品如图
杨梅酒
用料：
600g杨梅
覆盖全部水果伏特加
300g 冰糖
做法：
开水烫干净瓶子
或者用伏特加清洗瓶子
杨梅放进瓶子，覆盖冰糖.最后以伏特加封口满瓶
茄子炸酱面
这个炸酱，特别百搭，配面条配米饭配白粥甚至配馒头味道都不错。可以适量多做点，装保鲜盒放冰箱里，随吃随取很方便
用料：
茄子
甜面酱
五花肉
酒
生抽
老抽
白糖
蒜末 姜末
做法：
炸酱做法
五花肉切丁，茄子切丁
锅里放少许油，把五花肉肥的部分先放锅里炸出油，下入蒜末姜末，甜面酱（家里只有甜面酱，讲究的甜面酱：黄酱=1:1）生抽大量，白糖，酒，不停搅动铲子别糊锅了
再加入茄子丁和瘦的部分的肉丁，转中火不断翻炒（不用加水，茄子自己会出水的）加点老抽找颜色，等茄子熟了即可出锅
面做法
用40度温水，加少许盐和面（和硬一点），面和成团盖湿布醒30分钟
然后把面团擀成1mm的薄片，在用刀切成面条，水沸后下锅前抻一下面条，再下入锅中，倒入两次凉水即可出锅
豆腐蒸鱼头
之前做麻辣鱼剩下的鱼头，鱼头很有营养，也很好 吃，自然要来做好吃哒。家里正好有豆腐，就来一个豆腐蒸鱼头吧……
用料：
个鱼头
块豆腐
根葱
片姜
蒸鱼豉油
生抽
蚝油
花椒
青红椒
做法：
准备食材，鱼头清洗干净，鱼鳃一定清理干净，不然会有腥味
在鱼头里塞入葱姜撒点盐腌制鱼头二十分钟
豆腐切小块，铺在盘周围，中间放上鱼头，鱼头可劈开，也可不劈，我觉得太残忍就没劈😅。最后把蒸鱼豉油，生抽，蚝油调的汁倒入盘中，开始上锅蒸二十分钟
把花椒和切好的青红椒洒上，烧一点热油，浇上。一道豆腐蒸鱼头就做好啦！
佛手瓜溜炒肉片
【佛手瓜溜炒肉片】
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物。既可做菜，又能当水果生吃，含有丰富营养。瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
用料：
一个佛手瓜
适量猪上肉
两匙白醋
一瓣蒜头
适量油、盐
少许糖
适量生抽
做法：
首先将佛手瓜去皮洗净，分成四分，去核。
然后切成厚片。
用适量的盐抓一抓，然后冲洗掉。
猪肉切片。
蒜头切末。
热锅下油，将佛手瓜倒入锅中，加适量的醋、盐，再放少许糖中和一下，炒至断生。
然后将其盛出备用。
热锅下少许油，将切好的肉片放入锅中，煸出油，加入适量的盐，炒匀。
猪肉炒至转色断生后，加入炒好的佛手瓜，调入适量的生抽提鲜，炒匀，即可出锅～
家常菜撸一个～
烫面韭菜盒子
肠胃不好，做韭菜盒子用烫面，好消化哦！
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
1小把粉丝
9朵木耳
1把虾皮
1小勺十三香
少许胡椒
适量面粉
做法：
和面:
适量面粉用热水活好，醒半个小时。

醒面的时间把馅料做好，
韭菜洗净切好，木耳和粉丝要抄一下水，剁碎，鸡蛋炒后剁碎，再放入虾皮，盐少许
（如果虾皮是咸的，盐要少放）
再加上十三香提香，胡椒依据个人口味放。
最后加入热的花椒油（用花生油最好），记得把花椒挑出来哦！
面醒好后就开始包吧，像包水饺一样包好，再捏出褶
最后用电饼铛放油煎熟即可。
图片是吃到一半想起来拍的，春天正好吃韭菜的季节，对于需要补气的亲们来说，最好不过。
（因为是烫面所以煎至两面金黄就好）
娃娃菜鸡蛋炒豆丝（电饭煲版）
来到武汉之后，一直对豆丝很感兴趣，今天终于买回来尝试了。口感跟广东的河粉差不多，豆丝是用绿豆、大米浆制作而成的，所以颜色淡绿，可以根据自己的喜好切成细条或粗条。我怕炒不均匀，就切成了细条。
用料：
主料
200g豆丝
1个鸡蛋
150g娃娃菜
配料
适量蒸鱼酱油
适量调和油
做法：
豆丝切成细条，拨散，娃娃菜切成条。这里用的是娃娃菜的菜心，前天用剩下的。
热锅，倒油。
先放入娃娃菜，炒匀两分钟
敲入鸡蛋，为什么不用碗呢？一是我只有一个碗，要用来装成品。二是这么冷的天，我不想洗碗。其实我想直接拿锅来吃的，这样只要洗锅就好了，但是为了成品的卖相，你懂的
蔬菜鸡蛋翻到上面，豆丝在下面，开始倒酱油。炒十分钟，最好焖个三分钟，部分豆丝焦黄焦黄的，可好吃好看了！
开吃咯！好幸福，没有外面的炒豆丝油腻，又有足够的蔬菜，营养均衡。
游龙戏珠
用料：
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
适量小米辣
适量蒜蓉
适量姜
适量葱
适量酱油
适量食用油
竹节虾虾
适量芫荽
适量料酒
可放可不放西红柿
做法：
洗虾🦐，切虾背，去虾头。
剪虾脚，去虾线，虾头
放入盐，胡椒粉，料酒，腌制。开始准备佐料。
小米辣剁碎
姜切片一部分，切沫一部分。
芫荽，葱，切碎
将姜沫，蒜，小米辣，倒入锅中翻炒出香味。
起锅，拌入芫荽，酱油，蚝油，拌匀。
腌好的虾子摆盘。
放入拌好的料放入虾中。
放入葱花，装盘下锅蒸熟。
起锅
一口满足之5分钟完美版无糖低碳生酮浆爆流心黑巧克力可可蛋糕（ph大师方子改）
尝试无数次之后根据ph大师以及youtube大神方子的完美版
方子一共两份，每份营养成分：

净碳水化合物：1克

卡路里：211 大卡 | 
碳水化合物：5 克 | 纤维：4 克 | 糖：1 克 |
蛋白质：9 克 | 
脂肪：18 克 | 饱和脂肪：10 克 | 胆固醇：241 毫克 | 
钠：85 毫克 | 钾：332 毫克 |  维生素A：656 IU | 钙：88 毫克 | 铁：2毫克
用料：
40g无糖可可
25g赤藓糖醇
2g泡打粉
2个鸡蛋
20g无盐黄油（融化）
少许香草精
做法：
将烤箱预热至175C / 350F，准备两个小模具，涂上椰子油或者黄油防粘。
在搅拌碗中，加入可可粉，甜味剂和发酵粉，混合均匀。
加入鸡蛋，黄油和香草，拌匀。
将混合物均匀倒入2个小模子。
烘烤10至15分钟，直到边缘变硬，中间略微凹陷，晃一晃感觉流动状即可。
装盘，开吃。
拍黄瓜
自制的拍黄瓜，酱料调好后可以先尝下味道，根据自身口味嗜好来增减调料哦～
用料：
2根黄瓜（浅绿皮，少刺品种）
4匙陈醋
2勺白糖
3颗蒜米
适量花生油1勺、酱油2勺、芝麻油
4克盐
适量，2勺匙老干妈辣椒油
做法：
拿一个碗，放入花生油，酱油适量，加入陈醋，盐，糖，芝麻油，老干妈辣椒油，接着放全米，搅拌一下，让其溶解混合
准备好青瓜，可以削去一点皮，更美观，切成2厘米长的小段，接着用刀背拍开，放入拌好的酱汁中，用筷子翻拌均匀即可。
粉丝扇贝
用料：
2斤扇贝
1头大蒜
2根小葱
4勺蚝油
1勺糖
做法：
扇贝肉待用
粉丝煮好
蒜末，葱，油中炒香加蚝油，糖，浇粉丝扇贝上齐活
青椒肉丝
用料：
克猪肉300
个青椒6
2勺料酒
适量盐
做法：
把肉切成片，改刀切成丝。（切肉的时候切记，不能顺着纹理）
肉切好后，放适量盐，少许十三香，少许胡椒粉，少许料酒，滴少于食用油。

青椒切成丝
热锅凉油，多放一些油，放入肉丝，炒熟，加少许水淀粉（红薯淀粉，玉米淀粉都可以。建议红薯淀粉，口感更好）。
肉出锅，锅中留少许底油，加入葱姜蒜，喜欢吃辣可以再放些辣椒。把肉再放回锅中，加青椒，加少许盐，短时间快速翻炒，即可出锅。
（不用炒太久，肉已熟，青椒炒时间长就不脆影响口感）
酸辣黄鳝鱼
用料：
5条黄鳝鱼
3块豆腐
4/-根葱
6片姜
少许辣椒干
少许花椒
少许陈醋
少许盐
少许鸡精
做法：
黄鳝鱼(我们这边是叫黄鳝鱼)冲洗干净
豆腐煎至两面微黄待用
鱼也两面煎一下
生姜，花椒，辣椒干， 锅中放油爆香。放入鱼，再煎一小会，加水，刚刚淹过鱼，加入豆腐，煮到汤水变白，加盐，鸡精，陈醋。
最后加葱花，起锅。
左上角是成品。酸酸辣辣非常下饭。
142 木瓜奶冻
用料：
1个木瓜
200克牛奶或者椰汁
50克淡奶油
20克糖
2片吉利丁片
做法：
准备食材，吉利丁片提前用凉开水泡软
把牛奶、淡奶油和糖一起放入主锅，以3分钟/50度/速度1 加温并融化糖粉
同时处理木瓜，把木瓜清洗干净，从头部切开一小段，用勺子小心挖掉瓜籽，把内部处理干净备用
把泡好的吉利丁片挤干水分，放入主锅，以1分钟/50度/速度1 搅拌均匀
混合均匀的液体
木瓜放在一个碗里立住，倒入液体
把另一半木瓜封住，我用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上。如果有多余的液体，可以装入碗里或者布丁瓶直接去冰箱冷藏
冷藏好的木瓜取出，对半切开，看着就很美
切成小块，搭配早餐享用！
番茄🍅鸡蛋饼
同事妈妈做得香葱鸡蛋饼，充满家的味道。
远方与想念，于是自己DIY一种家的味道，香葱鸡蛋饼的改良版咯。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
7勺（小勺）面粉
少许盐
4勺半（小勺）牛奶
做法：
西红柿🍅切碎成汁
鸡蛋两枚,
奶粉
加入面粉
 小勺子飞速动起来，搅拌均匀啦
S1:锅内少许油，热锅凉油呦🔥
S2:少量摊开，越薄越好，一面煎熟或是两面煎制
S3:哇，香味出来了…🍥🍴
刀切成小块，Mini版披萨🍕出锅啦😋🌸
  美食和美景同样不可辜负💕
柠檬戚风蛋糕
南方的春天已是异常闷热，心心念念的柠檬🍋，酸酸的清爽，迎接即将到来的夏天
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
25g柠檬汁
1个柠檬皮
15克细砂糖（蛋黄糊）
35g细砂糖（蛋白霜）
80克低筋面粉
40克玉米油
30克水
做法：
1、柠檬屑皮，榨汁，备用
2、蛋白，蛋黄分离，备用
3、蛋白放入雪柜速冷冰冻至边沿结冰，备用
4、蛋黄、糖、油、柠檬汁混合
5、低筋粉过筛，与蛋黄糊切拌均匀至无颗粒，加入柠檬皮
6、蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡
7、蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合
陈皮红豆沙（砂锅+电压力锅两种做法）
周末，守着锅子熬了碗陈皮红豆沙。

厨房里热气缭绕，一边熬，一边闻着红豆和陈皮的香气，听着咕嘟咕嘟的冒泡声，看着窗外久违的阳光。

有种岁月静好的淡然和满足。

眼瞅着雨水临近，难得晴了一两天，又要多日见不到太阳。

潮气这么重，不妨熬上一锅陈皮红豆沙，暖暖胃、祛祛湿。

心情也会跟着好起来。

砂锅或土锅熬煮的红豆沙，口感最佳，也最需要耐心。

若不想花两三个小时守着锅子，可以用电压力锅来煮，但要牺牲一点口感。

下面说的是用砂锅的做法，用电压力锅的做法请见小贴士。
用料：
100g红豆
1-2瓣（2-5g）陈皮
15-20g冰糖
1-1.2L（电压力锅只需500ml）清水
做法：
提前浸泡红豆。浸泡时间越久，起沙越快。建议隔夜浸泡12小时以上，6-8小时亦可。泡好后冲洗干净备用。
陈皮用温水浸泡半小时，泡软后刮去白色筋络，切成丝。
砂锅内放入红豆和陈皮，加1L清水，开盖大火煮20-30分钟，直到豆子破皮开花。
转小火，盖上锅盖煮2小时。期间每隔十几分钟就来搅一搅，防止糊锅。
若喜欢颗粒的口感，小火煮够2小时后，加入冰糖，搅拌至完全化开，关火盛出。

陈皮已经没了踪影，只留下淡淡的柑橘香气。红豆颗粒分明，刚入口就爆裂开来，在齿间慢慢溢出，又沙又糯，醇厚绵长。
若喜欢绵密细腻的口感，需要在加糖之前用筛网过滤。

取一口小奶锅和一个筛网，连汤带豆一起过滤。用勺子背面贴着筛网轻轻碾压，滤掉豆皮，只留下细细的沙。
筛好后放在炉灶上，开小火，加冰糖，化开后关火。
盛一碗出来，热气氤氲。

尝一口，稠稠的，糯糯的，甜甜的，沙沙的，带着陈皮的香。一碗下去，丝毫不觉得腻，清甜顺滑，暖到心口。
黄焖黄骨鱼
黄骨鱼，又名黄颡鱼，肉质鲜美，鱼刺少，特别适合煮汤，如果给小孩子煮着吃，可以直接不放辣椒，味道一样鲜美～
用料：
6条黄骨鱼
适量油
6瓣蒜
6片姜
1大勺料酒
10个小米椒
3个青椒
适量盐
2根葱
做法：
将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～
将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～
起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～
将黄骨鱼下锅，小火煎双面～
将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～
加入一勺料酒，大火煮～
料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～
大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～
加入青椒～继续大火煮约2分钟即可出锅～
开吃啦～
电饭锅系列之板栗焖鸡
用料：
1只鸡腿
1个土豆
半根胡萝卜
6颗板栗
2片姜
2勺生抽
1克盐
1克白胡椒粉
1根葱
1克糖
1勺陈醋
做法：
备料
腌制鸡腿肉，用白胡椒粉，盐，生抽，糖，陈醋腌制（或者你有啥调料就加啥，以上是我全部的调料）
土豆，胡萝卜滚刀切块
干香菇泡水浸透，切块
葱白切段
葱绿切碎
姜切片
全部准备好
把鸡腿肉放进电饭锅，先煎一下
然后把所有的料加下去，（除了切碎的葱绿），加少量水
按煮饭键，一小时后开吃
撒上葱花，盖上盖子，再焖两分钟，出锅，配饭一级棒！
盛出，开吃啦！
香菇土豆片
用料：
1个土豆
10朵香菇
适量盐
1勺酱油
适量醋
做法：
土豆香菇切片
锅里放油，煸炒香菇，煸炒到香菇软了，接着放入土豆煸炒，放盐，酱油，炒到土豆半透明状，最后出锅的时候加一点醋
每日减脂果蔬汁  day2
用料：
2片去皮柠檬
半根或1/4根黄瓜
1/4个火龙果
1个桃子
适量红豆薏米水
做法：
吃桃子黄瓜的季节到咯。用水果黄瓜，半根就够了，实用菜黄瓜1/4根，一个是我这个杯子容量，再来就是看喜不喜欢黄瓜的味道了。
不喜欢柠檬的可以少放点，酸！！
简易寿司卷（步骤详细）
夏天不想去厨房蒸桑拿的懒人料理，
同时也是居家旅行（野餐）必备良品，
想吃什么就放什么的简易寿司卷值得拥有～

以下为三卷寿司用量。
用料：
75克/卷米
3片寿司用海苔
1根火腿肠
1根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
4-5根蟹肉棒
30克白醋
6克糖
2克盐
15克温水
适量喜欢的酱
做法：
准备食材。请把米饭在上一顿蒸熟后晾凉（菜谱里写的是蒸之前大米的克重），酱可以选择自己喜欢的酱料，我用的家里没吃完的韩式辣酱和包饭酱，如果用千岛酱、蛋黄酱、焙煎芝麻酱都很好吃，请随意准备。
没有寿司醋可以按以下配方：3卷寿司的米配30g白醋、6g白糖、2g盐，搅和搅和即可。（有寿司醋的忽略此步骤）
把刚才的混合溶液放入米饭中，搅拌均匀。
两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入15g温开水，再搅拌均匀。
家里没有日式鸡蛋饼专用煎锅，找个平底锅，把油刷均匀。
小火，用汤勺盛蛋液煎蛋饼，不用翻面，煎鸡蛋凝固熟了后用铲子把蛋饼卷起来，卷成一个鸡蛋卷。（我用的做蛋糕用的硅胶板，软一些比较好掀起蛋饼）两个鸡蛋刚好摊三个鸡蛋卷，我平底锅是20cm的。
锅里烧开水把切好的胡萝卜条焯熟，大概两分钟，喜欢吃胡萝卜脆生的也可以跳过这一步。
其他食材都切长条，备用。
拿出寿司卷帘，将海苔粗糙的一面向上。
米饭均匀铺在海苔上，注意顶部要预留一点空间，方便寿司封口。
靠近自己的三分之一处，抹酱，抹均匀一些。根据自己的口味确定用量。
把食材依次码放好，也在抹酱的位置，整张海苔的三分之一处。由身体内侧开始卷。注意一定要每卷一下就轻微施力用手压一下，包得紧一些，寿司两端也要顾及到，否则很容易散。
最后封口如果有容易开的地方，塞几个米粒进去粘一下。
卷好的三卷寿司。用家里最锋利的刀（我用的陶瓷刀）把寿司卷均匀切开，两端和没用完的边角料自己吃掉。中间的摆盘。
做作地摆拍，开吃！真的超级好吃，不仅食材丰富还健康低脂！
还可以带出去野餐，作为主食和小伙伴们一起分享。
金针菇肉卷by空气炸锅
生日入手的空气炸锅，开启了一段低油健康食物的探索之路，最大的特点就是：健康&简单。

今天的试验是——金针菇肉卷。
用料：
五花肉
金针菇
胡萝卜（可略）
做法：
金针菇去掉根部洗净，五花肉稍稍浸泡洗净。五花肉切成两毫米左右的薄片，放入金针菇做肉卷，一片不够可以重叠多片哦。
胡萝卜切薄片，刷少许油垫在肉卷下，整齐码在炸篮中，根据个人喜好撒上佐料.
温度160°，时间八到十分钟，根据肉片薄厚可以延长或者缩短，中途可以在五分钟左右取出来看一看肉卷熟的程度来调整时间。
香橙鸡翅腿
以前记得在wb看到的，之前也试着做过，很好吃，这次又做了，非常好吃，小朋友吃也很健康，分享给大家！
做法简单，小白们可以尝试哦！
用料：
7个鸡翅根
2个橙子
1个洋葱
适量生抽
适量糖
2个八角
3-4片香叶
做法：
鸡翅根我用7个，大胃王随便加量！洗干净，划两刀更好入味
洋葱较小个，所以用一个，大个头的切一半就可以咯！八角香叶洗干净，也可放桂皮之类的
香橙其中一个切三片薄片备用
除了那三片装饰用的，其他挤成汁。加入2-3勺生抽，适量料酒，糖（如果橙子很甜，可不加糖）全部搅拌备用
平底锅加一丢丢油，鸡翅根煎至两面金黄，盛起备用
不用再放油，洋葱炒至微软，放八角香叶炒几下
鸡翅根平铺洋葱上，把调好的橙汁倒入，中小火焖至收汁，我大概煮20分钟，洒点点盐和胡椒，炒几下，出锅咯！
放橙片装饰。完成！这个汁好吃到不要不要的！
蘑菇白果炖排骨汤
用料：
600克排骨
一段大葱
一小块生姜
四五瓣大蒜
两三勺（普通白瓷小勺）料酒
三四颗冰糖
一把干茶树菇
一把干榛蘑
3朵，可不放干香菇
一小把白果
适量现磨白胡椒粉
如图的量花椒粒
适量，按汤水多少而定盐
一点点，可不放蘑菇精
少许克油
两块陈皮
做法：
干榛蘑，干香菇，干茶树菇泡发，榛蘑和香菇冷水泡1小时，茶树菇可适当延长时间，或温水泡发。
花椒量如上图
去壳，去软皮，顶出芯芽。
处理白果：白果去硬壳，去软皮，去芯。
这是以前先用刀背拍裂、然后煮好放冰箱冷冻的，拿出来常温解冻。去软皮，拿筷子小头，从白果另一头穿向长芽的一头，穿过，把芽顶出来，就是完整的白果。
剁好的小块排骨常温解冻（时间长些，但好吃，鲜排骨免去此步）；排骨冷水下锅，焯水，然后捞出排骨用热水冲洗（要记得提前烧好热水呀）。

葱切小段；蒜用刀背拍一下，不用太碎；姜切片；准备好三四颗冰糖备用。
热锅凉油，油放一点，比炒菜少，盖住锅底即可，中火放葱姜蒜快速爆香，放捞出的排骨和冰糖，中小火快速翻炒至排骨稍微变色。也可以先放油然后放冰糖，小火熬化到起小泡（最好半化的时候放排骨，熬轻点没事，但万一熬老了会苦的，变老也就七八秒的事，宁轻勿老），马上放排骨，变色后再放葱姜蒜，这样颜色比较深。
冰糖可以上色，也可放少许生抽或老抽，我喜欢原味的，不放酱油的。
加热水或滚水，煮开，水要多放。用砂锅炖的话，这一步把炒好的排骨和葱姜蒜等倒入砂锅里的滚水里。
大火，水滚后放入泡发的茶树菇、榛蘑、香菇（味道重，要少放），加料酒、陈皮、花椒粒。煮20分钟后放取软皮（红衣）、去芯的白果，煮至排骨烂熟，我用砂锅煮了大约三四十分钟就熟了。嫌弃调料喝着碍事的，这时可以把陈皮、姜片捞出。
然后放白胡椒粉（现磨的最好啦，味道更新鲜、纯粹），放平常做菜差不多的量。按汤水的多少放盐，尝着放，一次加多了汤就没发喝了，如果味道不够鲜美，可以加一点点蘑菇精，一点点，炒菜的三分之一、四分之一左右。
剩汤，开喝。
番茄百合煲豬肝
補血，潤肺，清火
用料：
豬肝
番茄
百合
薑片
做法：
豬肝切薄片，飛水。加醬油，酒，胡椒粉，生粉醃製10分鐘。
番茄切塊。與百合先煮10分鐘後放薑片和豬肝再煮30-40分鐘即可。
爱尔兰咖啡
威士忌加咖啡，喝完面色潮红！
用料：
威士忌
黄糖
意式浓缩咖啡
淡奶油
做法：
一个矮脚红酒杯代替。杯子中倒入黄糖，加意式浓缩咖啡，搅拌后再加入威士忌，最后加打发的淡奶油，在其上撒一些黄糖装饰即可。
爱尔兰咖啡酒香浓烈，喝爱尔兰咖啡第一口是关键，一开始就能能尝到微苦咖啡味、口感醇厚，由奶香到爱尔兰咖啡香，层次分明。
时差党的简易辣炒年糕
 就算没有甜不辣，不喜欢吃胡萝卜和洋葱，也能吃到好吃的炒年糕o(*￣▽￣*)ゞ 
用料：
1条年糕
适量白菜
2大勺韩式辣酱（甜辣）
适量盐
1杯水
适量芝麻
做法：
年糕切片，白菜切条
水煮沸放入辣酱和白菜，继续到沸腾
放入年糕煮到沸腾转小火
汤汁变粘稠时撒入芝麻起锅
凉拌腐竹
家常菜里非常好吃的一道凉拌菜
食材配置也很豪华呢~
用料：
50克腐竹
1根黄瓜
30克花生米
2根香菜
3瓣蒜
4个小米椒
1勺辣椒酱
1勺香油
适量盐
做法：
腐竹，木耳提前用水泡软
倒入开水中焯水30秒至断生
拍一个黄瓜，切块
小米椒切圈
焯好水的腐竹木耳倒入碗中，放拍好的黄瓜
加蒜泥，香菜段，小米椒
炸好的花生米
辣椒酱，我用的是老干妈辣椒酱
最后再倒点香油，抓拌均匀就好啦
好看又好吃的凉拌腐竹
营养也非常丰富哦~
白面馒头
外面卖的白馒头往往含有很多增白剂，膨松剂，想吃健康无添加的馒头不如自己动手在家做。今天分享的白面馒头用力一捏立马恢复原形，松软劲道，话不多说，一起来动手吧！
用料：
240克水
5克酵母
500克中筋粉
10克玉米油
1克盐
20克细砂糖
做法：
将水、酵母、玉米油、细砂糖放入小美锅中，1分钟 速度3混匀；
加入中筋粉，30秒 速度5混匀后，加入盐用揉面功能揉2分钟；（中筋粉可用高、低粉各一半配）
取出将面团用手揉光滑后，擀成长方形；
卷起来，用手轻轻按扁一点；
用刀切成合适大小，隔60度的温水二次发酵15分钟；
水烧开后用大火蒸15分钟即可。
一捏立马恢复原形哦~
泰式咖喱虾
好久没吃到泰国菜了。嘴馋！自己在家尝试烧来吃吃，味道挺不错的。
用料：
500克虎虾tiger prawn
1个绿甜椒
1个红甜椒
1个紫洋葱
50克绿咖喱酱green curry paste
400ml椰浆coconut milk
2tbsp橄榄油
2tsp白砂糖
1tsp料酒
1tsp鱼露
做法：
材料准备齐全
绿甜椒、红甜椒和紫洋葱切丝
虎虾去虾线
锅里放油，放入红绿甜椒丝和紫洋葱丝炒香盛起备用
剩油不要倒掉，放入虎虾翻炒变色后加料酒稍微煮会
倒入绿咖喱酱、椰浆、鱼露和白砂糖加盖煮熟虾（尝尝味道咸淡自行调整）
最后加入蔬菜翻炒均匀
装盘开吃咯😋
红糖馅玉米面饼
想说一点：永远不要妄想粗杂粮堪比精细面食那样好吃。嗯…开始做吧…
用料：
250克玉米面
250克面粉
5克泡打粉
3个鸡蛋
适量克糖
适量克水
适量克色拉油
红糖+面粉红糖馅
5克酵母
做法：
玉米面和白面1:1或者1:2均可。所有材料混合按照做馒头步骤来。面活得别太硬
发酵两倍大。排气。均分成等量剂子
按照包包子的方法包好
平底锅少量油。小火慢慢烙。
太好吃了。zzzz
鲜椒兔
厨房的乐趣，就是你点食材，我来安排。
用料：
4根仔姜
15个小米椒
半只兔
10根二荆条
50粒青花椒
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺淀粉
10瓣蒜
克盐
5根小葱
1块老姜
2根大葱
1勺蚝油
1勺糖
做法：
子姜切丝，辣椒切圈
大葱切段，大蒜切大粒，老姜切大粒，小葱切段分开，小葱头腌肉，绿色段起锅用。
兔子切小坨，小葱头，料酒，盐，蚝油，淀粉，码味道。
起锅烧油，油稍微多点，油温要高，把兔子肉过油，炒到变色，不用熟。盛出来。
油再次烧热，下大蒜老姜爆香，下豆瓣酱炒出红油。
下子姜丝，小米辣，炒出香味，垫底，铺上兔子肉。
加水，刚好没到兔肉就好，放花椒，我用的是青花椒，所以不用煸炒。盖上锅盖，大火烧10分钟。
大概烧5分钟左右，加二荆条和大葱段，继续盖盖烧。
10分钟后，开盖收汁，起锅，放小葱绿色的后段。
湘菜之魂～小炒黄牛肉
这道小炒黄牛肉是湘菜的代表，被称为湘菜之魂。喜欢我的菜谱的小伙伴们都评价：这位作者的菜谱都简单上手，却不失精髓…这也是我交大家做菜的选择，包括我教学生做面包甜品也是这样。佛跳墙好吃，但是不会教给你，光原材料就一大堆，还不一定能做好，没意义。我的原则就是手边容易得到的原材料和家里现有的工具。小伙伴们，一起来吧🤗🤗
用料：
300克黄牛里脊肉
适量香菜
做法：
黄牛里脊肉均匀切片
一勺料酒，一点老抽，两勺生抽，白糖，胡椒粉，淀粉加入牛肉
拌匀
倒入一大勺葵花籽油，拌匀，封住牛肉，腌20分钟
锅里放葵花籽油，把干辣椒，小米椒，泡椒炒香
放入腌好的黄牛肉
快速大火翻炒
放入大量香菜。香菜是这道菜的灵魂！
出锅，哎呀，色香味俱全的小炒黄牛肉做好啦，米饭杀手，啤酒杀手哦🤗
面包丁马芬
用料：
若干面包（吐司、欧包均可）
2片宝宝芝士片
2个鸡蛋
少许牛奶
若干西兰花
1/6个洋葱
2只大虾
若干杂蔬
少许盐
少许胡椒粉
做法：
食材切丁备用，烤箱预热180度上下火
宝宝芝士片剪碎
鸡蛋打散加少许盐和胡椒粉
加少许牛奶（加鸡蛋液和牛奶是让面包丁充分吸收液体，加多少只要吸收完就可以）
处理好虾，切丁加入，将所有食材拌匀
装入马芬模具
180度上下火，中层，烤15-20分钟
开吃
咸香、奶香，趁热吃
辣味脆饼干棒
原本对饼干的定义很狭隘，要么甜要么咸，前两天看了Nicole的饼干帖子，非常担心呀，辣味饼干是什么味道呢，会不会吃起来很奇怪，做完不好吃怎么办？但是看Nicole在博文里面信誓旦旦的向大家推荐，不由得好奇心上脑，正好家里材料齐全，赶紧自己动手实践，检验一下真理。结果烤好后一尝，果然味道相当惊艳！！本来想第二天早上当早点吃的，结果实在没忍住，当天晚上就都给消灭干净了~SIGH~
在做的时候，我怕辣的味道比较单一，于是对原方子进行了一点点的小改造，加了牛至进去，结果好香好香好香啊~~吃起来满口都是香，配着辣椒的鲜辣，味道异常绝妙~~而且烤好后的饼干十分松脆，哎呀~~不说了~~好有爱~~
用料：
1G干牛至
75G低筋面粉
25G细砂糖
2G干红辣椒
1/8T泡打粉
1/8T盐
30G植物油
15G水
做法：
干红辣椒用剪刀剪碎，混合好牛至叶
将水、油、糖、盐置于一个大碗中打匀
将低筋面粉、泡打粉筛入2中揉匀
加入1中的干辣椒碎和牛至叶揉匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（因为这款饼干油比较多，冷藏后面团硬一些会比较好整形）
将面团分成10G左右的小面团，搓成长8里面左右的长条
烤箱中层160度18分钟，烤好后不要立即出炉，在烤箱中闷10分钟会更加松脆
我家香蕉牛奶
简单快捷，娃最喜欢的下午茶之一，就是这个香蕉牛奶。
用料：
1根，中等大小香蕉
250毫升牛奶
90-120克酸奶
做法：
香蕉去皮掰小块放进榨汁机。
准备一盒纯牛奶和一个酸奶，倒进去榨汁杯。
稍微按动打均匀即可享用。
芝香培根焗薯泥
如果你的孩子也喜欢吃这些，可以自己试试，很简单的，绝对物超所值。孩子也会很崇拜你哦。
用料：
马苏里拉芝士
土豆
培根
淡奶油
盐
黑胡椒
做法：
土豆洗净加水煮至筷子能轻易插入
取出土豆，剥去皮（一共煮了三个土豆，二个前一天试做的时候做的，觉得很成功，第二天再用剩下的一个土豆做，然后拍了照）
用条匙压成泥，有些结块也没有关系（如果你喜欢细腻的，可以用搅拌机处理一下）
加入剪碎的培根
加入淡奶油
用条匙拌匀
加入适量盐和黑胡椒粉拌匀
用刨刀削一些马苏里拉芝士碎在上面
尽可能在上面薄薄地铺上一层马苏里拉碎
烤箱预热170度，放在下层，烤至上色即可（约25-30分钟的样子）
柠檬酵素
用料：
8个柠檬
900克冰糖
950毫升无酒精白醋
适量蜂蜜
做法：
柠檬先清洗一下，用盐搓一会儿，深度清洁
搓好的柠檬再次冲洗干净，放入干净的水中，撒点盐，浸泡30分钟
在浸泡柠檬的时候可以对瓶子进行消毒
柠檬切片，去籽（不去籽的话会有苦味）
一层柠檬，一层冰糖（冰糖最好选择小块的那种，大的真的很难处理，又占地方😂）不要装太满，毕竟要发酵，装好后先淋蜂蜜，然后加入无酒精白醋，要淹没柠檬，不然容易坏，封盖，放在通风处，无需放冰箱，等待15天到30天。
虾仁莴笋汤
用料：
若干虾仁
1根莴笋
高汤
做法：
莴笋切滚刀块，放入高汤煮开，焖一会儿，放入虾仁，调味后出锅
酥皮泡芙和香草馅
用料：
泡芙
120克低筋面粉
80克黄油
150克水
5个鸡蛋
1克盐
5克糖
酥皮（黄油软化和糖粉拌匀在刷入低粉搅拌均匀整形冷藏）
80克黄油
55克糖粉
100g低粉
香草馅
4个蛋黄
300克牛奶
75克糖
15克低粉
15克玉米淀粉
香草精几滴香草夹1/2条或者用
做法：
盐，糖，水和黄油放入锅中煮沸。立马把过筛好的面粉倒入煮沸的液体中，用打蛋器迅速的搅拌均匀，进行糊化
搅拌均匀后，用刮刀按压的手法检查面团有没有拌匀，在过程中发挥面团过多的水分，检查搅拌到没有干粉
加入蛋液，第一次加入一半蛋液，因为温度过高，怕蛋液凝固，所以第一次到一半蛋液来降低温度，翻绊均匀，然后再把剩余的蛋液多次加入，直至面糊成倒三角就可以了
挤成五厘米大小的小圆，用190度烤20分钟，再转170度20分钟，全程40分钟
香蕉牛油果奶昔
用料：
1根香蕉
1个牛油果
250毫升牛奶
200毫升酸奶
适量坚果
做法：
将牛油果，香蕉切小块
倒入牛奶，酸奶
料理机打两分钟左右
倒入杯中，将坚果轻放在奶昔上方，一杯奶昔就完成啦
玛德琳贝壳蛋糕
我儿子非常喜欢玛德琳蛋糕，但是Costco售卖的玛德琳蛋糕非常甜，自己做可以控制一点糖了。
用料：
100克全蛋液
100克低筋面粉
75克细砂糖
90克黄油
4克泡打粉
3滴香草
个（喜欢浓郁点的话，可以多加半个柠檬皮屑1/4
20克牛奶或half&half
10克奶粉
做法：
在碗里放入75克白糖，然后倒入柠檬皮屑，稍微搅拌一下。备用。
另取一个容器，打入2个鸡蛋，打散。
准备低粉100克，泡打粉4克，奶粉10克。
将白糖和柠檬皮屑的混合物倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
放了3滴香草精油。
混合均匀后倒入筛过的粉类。
搅拌均匀后，加入牛奶或half&half，继续画圈搅拌均匀
加入融化的黄油，我就是用微波炉加热的
最后成比较浓稠的糊状，倒入事先抹了黄油的模具中，8分满就好。
烤箱提前预热220摄氏度/430华氏度，放入烤盘后，调整到190摄氏度/375华氏度。15分钟左右出炉，以蛋糕边缘呈现焦黄色的边为准。
趁热拿出来，放在晾架上放凉。
百香果柠檬鸡爪
用料：
1斤鸡爪
半个洋葱
6个小米椒
1个柠檬
2个百香果
1根香菜
4勺醋
3勺生抽
10克白糖
5克盐
6片姜片
1瓣大蒜
1勺料酒
1根葱
做法：
将鸡爪改刀小块冷水下锅，倒入1勺料酒和6片姜片葱焯水把血水焯出（煮15分钟就可以捞出哦！）
这时先把配料准备好
把所有配料发入鸡爪里，这时加入4勺白醋、3勺生抽、5克盐、10克糖、6个小米椒、香菜、洋葱和蒜泥进行搅拌
搅拌后放入冰箱保鲜一晚上味道会更好👌
咖喱鸡
老板，来一碗咖喱鸡饭，多鸡多土豆不要饭。
用料：
六小块咖喱粉（微辣）
一个土豆
两个鸡翅（完整的）
做法：
注：本人不吃胡萝卜和洋葱，于是就把他们给拜拜了
将鸡翅切好，一节一节的
将土豆切好，一块一块的
加油（不是鼓励语！），将鸡翅炒到有血看不见的时候放入土豆，加少许水闷十分钟（看到少字了么）
然后再加适量的水，加入咖喱块
关小火闷十五分钟
一碗米饭，开吃
快手减脂餐--280大卡的牛肉炒娃娃菜
小时候特别不喜欢吃娃娃菜，大白菜之类的，觉得太寡淡了，但自从吃了乱炖菜之后，终于明白它的良配是大块大块的肉，吸了肉汁后的白菜真得太太鲜了

这里我用了自制的卤牛肉，好处就是怎么煮都不会老，太适合手残党了
用料：
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
80克卤牛肉
1勺生抽
5克色拉油
做法：
【准备】
1.牛肉切片
2.娃娃菜洗净后切块
3.蒜切片
【开始】
1.热锅放油和蒜片，因为油放得比较少，可以小火多煎一会儿蒜，直到出蒜香
2.放入娃娃菜，略翻炒后盖上盖子炖到白菜变软出汁
3.加入牛肉片和生抽，翻炒均匀
4.加入少许水，等菜中央的汁水沸腾后就可以出锅啦
【味道】
卤牛肉怎么煮都不会老呀，特别适合手残党，娃娃菜洗了蒜香和牛肉汁后超级好吃，虽然整体味道淡淡的，但满碟的肉香太让人满足了
附热量表
松软面包
用料：
250克金沙河高筋面粉
130克牛奶
3克盐
3克酵母
15克黄油
15克蜂蜜
25克糖
去壳30克鸡蛋
做法：
黄油除外，其他材料混合，揉至光滑后加入黄油，揉出薄膜
整形，先擀成长长的椭圆形，两边对折，一头大一头小的长三角形△然后再擀平，呈现出一个三角形△的状态，从宽的那头往窄的方向卷起来
放温暖处发酵两倍大
烤箱160°预热。然后将发酵好的面团放烤箱中层烤30分钟左右
松软可口的面包🍞就做好了
㊙️在家米其林——白葡萄酒海鲜佐奶油西兰花饭
秘制三文鱼佐奶油炖饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104458069/

黑松露滑蛋奶油焗饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104683748/

奶油黑松露炖双色花椰菜饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104662471/

奶油黄金焗饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104626829/
用料：
8只大虾
8只带子
5勺白葡萄酒（半甜雷司令）
250克雀巢淡奶油
5把菠菜
20克青豆
1朵西兰花
半个白洋葱
适量莳萝碎
适量海盐 黑胡椒 蒜粉
少许墨西哥红椒粉
1片酸模
做法：
大虾去头去壳 开背 去线 洗净擦干水份 带子洗净 擦干水份 备用 锅中倒少许橄榄油 加热
放入大虾带子 大火 双面煎出胶质
➕白葡萄酒（酒量到食材一半） 轻轻晃动锅子 盖盖 焖2分钟 开盖 收汁 撒海盐 黑胡椒 蒜粉 调味
大虾带子盛出 锅里的汤汁不要洗 再倒入些橄榄油 加热
放入洋葱 炒香（这里放白洋葱更好 后面调色会更漂亮）
倒入雀巢淡奶油 搅拌均匀 
放入菠菜 豌豆 搅拌均匀 大火煮开后转中小火 盖盖 焖煮 5分钟 
焖煮好后倒入搅拌机 搅打成糊 再倒回锅中 中火边搅拌边煮冒泡
倒入切碎的西兰花碎 搅拌均匀 撒海盐 黑胡椒 蒜粉 莳萝碎 搅拌均匀 盖盖 中小火焖煮2分钟
奶油西兰花饭铺底 上面放大虾 带子 撒红椒粉 莳萝碎 酸模 装盘 上桌
每一口脸上都是大写的满足😋
好吃又有仪式感 你还等什么🤔
合肥徽湘情缘冰糖葫芦做法培训
冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
用料：
250g山楂
适量糖
适量油
适量牙签
做法：
选取优质山楂洗 去除蒂把
用牙签串上
绵白糖适量
盘子抹油防止糖沾 串好的山楂放到盘子里
锅内放适量的水 加适量的白糖
小火熬 直到糖变色成泡沫状 淋到山楂上
老姜红薯糖水
老姜红薯糖水，又称“大姨妈还魂饮”。
1、老姜和红糖两者搭配可驱寒养胃、暖宫，缓解经期不适；
2、红枣有补气养血、健脾益胃的功效，和老姜搭配可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状；
3、红薯富含粗纤维，且有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。
用料：
1个红薯
1块老姜
几个红枣
适量红糖
做法：
红薯洗净去皮、切滚刀块；
老姜洗净后去皮、切块，用刀背拍松；
红枣洗净；
将以上材料放入砂锅，加入适量的清水大火煮开后转小火煮20分钟左右（煮至红薯变软即可）；
加入红糖煮至糖溶解即可享用。
宝宝辅食系列~鲜虾蒸蛋
蒸蛋相信绝大多数人都会做，而且也都吃过。但简简单单的蒸蛋，怎么样能做出新的花样呢？今天就给大家分享一道鲜虾蒸蛋的做法，采用新鲜的虾，用它来蒸鸡蛋非常适合宝宝，营养好、口感鲜，家里有宝宝的可以尝试做，保证小孩爱吃噢。
用料：
2个鸡蛋
适量虾
做法：
鲜虾剥壳去虾线，用柠檬汁腌制备用
鸡蛋打散
加入适量的水搅拌均匀
过筛两次倒入碗中
盖上保鲜膜，热水上锅，盖上盖子大火蒸12分钟
打开盖子揭开保鲜膜，放上虾肉
盖上保鲜膜与盖子再蒸2分钟
营养又嫩滑的鲜虾蒸蛋就好啦
电饭煲奥尔良烤翅
用料：
八片姜
50克奥尔良腌料
8个鸡翅中
一勺老抽
几根葱
一勺水
做法：
将鸡中翅洗干净双面划两刀，用水，老抽，奥尔良烤翅腌料腌制一小时。电饭煲刷一层油，用姜片铺一层，再用葱段铺第二层，接着平铺鸡翅，把剩余腌料汁倒进去，电饭煲按键半小时就ok了。
煎牛排
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
2克黄油
适量日式寿喜锅汁
做法：
黄油加热融化 放入牛排小火煎至没有血水渗出，加入寿喜锅汁调味
出锅后撒上黑胡椒即可