xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百合美食——百合炒虾仁
用料：
200克鲜百合
300克新鲜河虾
1个青椒
适量植物油
适量盐
适量鲜粉
适量胡椒粉
适量鸡蛋清
做法：


1. 鲜百合削去尖和根，剥成瓣片，洗净后浸泡在冷水中，备用；

2. 河虾剥去头和身上的壳，留虾尾，放清水中洗两次捞出，沥干后放碗，加盐、鸡蛋清调匀，加一点干生粉上浆，放入冰箱冷藏；

3. 葱切段，姜切指甲片；青椒去籽洗净，切成3厘米长、2厘米宽的片；

4. 百合捞出，沥干水分，放入开水锅内快速汆一下，捞出，沥干水分；

5. 取一个小碗，放入料酒、盐、鲜粉、胡椒粉、湿淀粉，调成炒菜卤汁；

6. 炒锅洗净，上火烧热，放油滑锅，再上火烧热，倒入适量油烧热，烧至四五成热时，快速放入冷藏的虾仁，用筷子划开；见锅内虾仁全散开，放入百合推两下（约半分钟），捞出；

7. 锅内油倒出，留约20毫升，放入青椒煸炒，放葱、姜炒几下，倒入百合虾仁，推翻两下，倒入卤汁翻炒，见卤汁紧裹在虾仁上，淋少量麻油，即可装盘。

特点：白、红、青三色，虾仁弹牙，百合脆嫩，营养丰富。
香煎比目鱼
用料：
5克蘑菇汁5克
生抽
做法：
生抽、橄榄油、胡椒粉腌制
10-15分钟腌制完
中火
锅里刷少许橄榄油，深海鱼油脂较多，所以油不能多
中火2面煎至金黄
根据喜好添加蘸酱，小朋友也喜欢番茄酱
果粒橙八寸戚风蛋糕
老公今天休息在家，做个果粒橙戚风蛋糕如何，特别好吃，入口即化🍰
用料：
80克低筋面粉
5个鸡蛋
90克细砂糖
55克色拉油
8g 淀粉
65克果粒橙汁(可换牛奶)
几滴柠檬汁
做法：
准备食材🍰
面糊部分:橙汁+色拉油搅拌均匀，加入过筛面粉、淀粉搅拌均匀，然后加入五个蛋黄拌匀
蛋白部分:蛋清+细砂糖+柠檬汁一起打发
打至细腻、光滑，拿起打蛋器，蛋白不掉落即可
蛋白分三次加入2⃣中，搅拌均匀
倒入八寸蛋糕模具，在平面轻摔两下，震出气泡
进烤箱烘烤，上火160下火160(根据自己的烤箱而定)，时间50-60分钟
烤好的蛋糕
倒扣到烤帘上，待冷却脱模
脱模
切面
松松软软，特别细腻，非常好吃，在家的你可以试一试哦⊙∀⊙！
美味萝卜丝肥牛汤
用料：
克盐
萝卜丝
姜、蒜
肥牛、肉
做法：
萝卜铲成丝（切工不行只能铲）
来点肉，我爱吃肉皮
肥牛一盒
粉丝要拿热水洗一下
先炒肉，炒好再放萝卜丝
淹没菜菜
出锅
蒜蓉微波虾 厨房入门菜
只需要微波炉就可以做的虾，没有油烟，特别好上手，适合厨房新手，卖相和味道都不错哦
用料：
500g虾
适量葱
适量姜
半头蒜
4勺生抽
半勺白酒或料酒
3g盐
5g糖
半勺醋
做法：
虾 洗净挑虾线后码盘。对于新手来说掌握不好开背，可以用一根牙签插入中间的虾节从背部挑出泥线。
葱姜只要少量切末，这道菜主要靠蒜蓉提味
生抽这样的大勺，4勺左右，基本是淹没葱姜蒜末的高度
没有料酒了，我放的一点白酒，如果是料酒可以加一满勺
其实生抽已经够盐味，所以只加了小半勺盐
一点点醋提味，还可以加一小勺白糖
所有调料放好后加入凉开水调匀成一小碗料汁
料汁均匀浇在虾上，基本液体掩住虾的高度，腌制15分钟入味
放入微波炉，正常火力，3分半。我用的是微波炉专用鱼盘，有盖。一般盘子可以用保鲜膜覆盖以免高出料汁的部分过干。微波炉火力不同，可以选择三分钟之后取出看颜色判断是否再加时。虾还有青色的部分就说明没有熟透
完成，肉嫩味鲜，相比白灼虾更入味。适合刚学下厨的人露一手
紫薯吐司面包
家里有个这个不吃，那个不吃的娃，唯有吐司是娃的最爱，就想着各种吐司。胡萝卜的，菠菜，南瓜
用料：
400克高筋粉
50克糖
6克酵母
1个鸡蛋（我家娃过敏自己吃不加的）
135克牛奶
100克酸奶
30克黄油
400克紫薯
做法：
把紫署蒸熟，压成泥 ，放凉后，放入面包机里
分别把其它材料，除了黄油以后的材料全部放入面包机里， 关于牛奶部分，（如果做胡萝卜的，直接加点水用破壁机打成汁，直用可以用，这样牛奶部分不用加了。 ） 。图片为胡萝卜的。
如果做南瓜的也可以，牛奶的部分要少加，南瓜本身有水分，上次做了南瓜的只加了100克的牛奶，酸奶就不用加了 做出来的也很完美
用面包机选和面功能，我一般是活两遍的，到第二遍的时侯在把黄油一次性倒进去。两遍结束后，直接放在面包机里关掉电源，发面，大概40分钟就己经二倍大了。
拿 出来放在面板上，分成每分 170克，需要三个 ，还会剩下很多面团一般我就做成其它面包了。分好后，盖上保鲜膜醒10分钟，在赶成长条状。
在把长条，卷成卷状，放入面包盒里
三个全部放好，盖上保鲜膜，放入烤箱里发。发到八层满，加盖。烤箱170度40分钟左右。
古法羊肉汤
前阵子和新疆的朋友聊天，偶然说到了新疆风味的老法羊汤，于是马上详细询问了方法，说是羊肉汤不需要什么葱姜花椒之类的材料去腥膻，仅仅需要在煮的时候把浮沫撇干净即可，朋友说叫“打沫子”，煮好后加盐和生菜碎，皮牙子（洋葱）碎提味即可煮出最鲜美的汤来，配刚出炉的皮牙子囊和西红柿、青椒、洋葱做的老虎菜，特别好吃，今天试着煮了，帝都没买到皮牙子囊，就买了普通的馕，没买到最适合煮汤的羊脊骨（羊蝎子），就用羊肋排煮，虽说有遗憾，但味道依然超赞，现在把方子分享出来，超级简单但又超级需要耐心的一道汤，在寒冷的冬日，这样的一碗汤能暖身子和心哦~
用料：
约1kg羊脊骨（或带骨羊肋排）
足量水
半颗洋葱
一把香菜
适量盐
根据个人口味可选胡椒粉
做法：
羊脊骨（或带骨肋排）分割成适当大小，可以请店家帮忙切好；
锅内添加足量的水（因为下一步要撇出去一部分水，还有煮汤过程中的损耗），切好的肉入冷水锅煮；
开锅后保持一定的火力，在翻腾的水中把煮出的浮沫撇干净，这是去膻味的关键，一定要撇干净，持续撇沫大概半小时，没有明显的浮沫出现后转小火炖至少一小时，最好煮两个小时以上；
洋葱半个，切成碎末待用，香菜洗净后晾干切碎末待用；
羊汤内加适量盐调味，出锅加洋葱碎好额香菜碎，根据个人喜好还可以选择加点胡椒粉，古法羊肉汤就完成了！
治疗偏头痛的乌鸡汤
我因为长期偏头痛，偶尔看到中央台请一位老中医讲课，重点介绍了乌鸡汤的食疗方法。对于肝血不足引起的头痛，用天麻和川芎的药性与乌鸡的营养融合在一起，具有调理气血，止痛化瘀的作用。当然，鸡汤需要长期服用才有疗效，至少前三个月每天一碗。我喝了一段时间，头痛发作的频次明显减少了，面色也红润起来
用料：
1只乌鸡
少许盐
30克天麻
60克川芎
做法：
乌鸡剁小块，在清水中泡30分钟，泡出血水，减少腥味
沥干水份，不要焯水，以免焯掉血水鸡肉中的营养成分
晒干的天麻30克，具有平肝袪风的作用
川芎60克，具体活血化瘀、止痛的效果
将乌鸡、天麻、川芎放入炖锅中，我用的电炖锅，设定为自动档，晚上开炲炖，早上起来就可以了
加少许盐，就可以喝了，不光是喝汤，药材和鸡肉一并吃掉
炖一只鸡可以吃上一周左右，天气热起来，炖多了怕不新鲜，可以一只鸡分三次炖，药材的份量相应按1:3的配比既可
麻辣花生雪花酥
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
400g原味棉花糖
100g黄飞红花生
40g黄油
50g奶粉
100g小饼干
做法：
锅中倒入黄油，开小火融化黄油。
倒入棉花糖，小火搅拌至棉花糖融化。
趁热倒入奶粉，搅拌均匀后，倒入黄飞红花生与饼干，再次搅拌均匀。
将搅拌好的食材倒入一个方盘，铺平，均匀地撒下奶粉。
晾凉后，切成小块，即可食用。
野蒜鸡蛋酱
用料：
四个鸡蛋
适量油
若干野蒜
20克黄豆酱
四根小香葱
做法：
不粘锅放15克油，油热放鸡蛋，炒散炒熟盛出备用；
锅中加入15克油，油热放入切碎的小葱花和野蒜，煸炒至野蒜变软，放入两勺黄豆酱，炒出香味，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅即可。
生酮甜品：简化杏仁奶果冻布丁（吉利丁版杏仁豆腐）
天热了……得研究各种冷藏的零食，不然这个夏天可怎么过啊😱
用料：
150克大杏仁
450克纯净水
20克吉利丁片
做法：
水煮沸，加入生杏仁再次煮沸，捞出放入凉开水，特别好去皮。
去好皮的杏仁泡水过夜，天气热了，放冰箱过夜
放入破壁机
加水
打三分钟，因为用的是纯净水，杏仁是可以生吃的，所以后边就不用再煮开加热了，省事哦
打好的杏仁奶过滤，我用的超细的滤布，很好用
烤干就是杏仁粉了
打好的杏仁奶，把吉利丁片隔水融化后加入杏仁奶搅匀，冰箱冷藏就行。
脱模时用勺子压下边，一点点轻轻的压，让空气进去，方便脱模。
我加了蔓越莓干，这个成品没有椰浆那么腻少加淡奶油更清爽。
营养蔬菜鸡蛋杯（夏季孩子多吃，营养全面，长得高还聪明）
早餐很重要，尤其是孩子长身体的时候， 有时不知做什么，就翻翻冰箱，把能利用的食材组合起来，就是一道美味的营养早餐。
用料：
4个鸡蛋
1/3根青瓜
1片火腿
1/3个西红柿
6个虾仁
做法：
按图准备好食材。
除鸡蛋，虾仁外，其他蔬菜切丁。
鸡蛋打散，加入少许盐。
将所有蔬菜丁放入鸡蛋中，再加入少许盐和五香粉调味，搅拌均匀。
烤箱预热，烤盘内刷油，将蔬菜糊倒入烤盘中，我用的是六格的烤盘，这个分量刚刚好。
放入烤箱内，上下火180度，烤十分钟。
取出在鸡蛋上面加入虾仁，再烤十分钟。
烤好后取出放凉。
杏仁焦糖酥饼
配方来自糕点女王的聪明烘焙法



太好吃的，重点是一点都不粘牙！！第一眼看到这个菜谱没有用到麦芽糖就好想做！


底很酥脆，上面也够焦糖的，还有一个关键是很好切！！


长辈超爱吃，夸了我好久哈哈哈哈哈！！
用料：
#饼干面皮
黄油80g
糖粉30g
盐1g
低粉145g
杏仁粉25g
鸡蛋35g
撒粉用高粉少许
#杏仁焦糖糖衣
鲜奶油110g
蜂蜜50g
糖60g
黄油30g
杏仁切片130g
做法：
放入软化的黄油、糖粉、盐搅拌后，加入鸡蛋拌匀，接着放入过筛的杏仁粉、低粉揉成面团
用保鲜膜包裹面团，静置冰箱30分钟
把面团退压成3-4公里厚的方形，置于烤盘上，并用叉子戳出空洞，接着把周围切平整
把面皮置入预热180度的烤箱，烘烤20分钟左右，烤成金黄色时，就可出炉冷却
制作焦糖糖衣：
开中火，把鲜奶油、蜂蜜、糖、黄油一起熬煮
熬煮直到液体沸腾，形成米色时熄火
放入杏仁切片搅拌
把杏仁焦糖糖衣，铺在烤好的饼干皮上
置于预热180度的烤箱，烘烤20分钟左右，直到呈现焦糖色为止
冷却后从烤盘取出，切成宽度2.5-3公分的块状
清水米薯- 即是清水煮玉米，和红薯，简单却口味不单调。
几乎一人吃饭的时候都是胡乱吃，
怎么快手怎么来。

其实这个菜谱是个意外，
午间连渴带饿， 就把玉米和红薯用清水煮了，
结果连吃带喝全都齐活了，而且丝丝清甜，满满的幸福感~

如果你懒可以试试~
如果你减肥那他作为主食，在配一点沙拉也在好不过了。
如果你吃喜甜，那也会有小满足。
如果你是手残党，那就更是福音了。
用料：
1个玉米
1个红薯
适量清水
做法：
亲，不放土豆和小葱哈，
只要玉米和红薯！！！

那你为啥要上图？
因为没拍单独玉米和红薯的图。

你是不是要揍我呢~
打不到呀，打不到~~
红薯洗净切三角块，
玉米洗净切小段

冷水下过，开锅8分钟。
时间到，什么也不用在放，吃吧。
玉米和红薯都很香甜，汤水也清甜，这个天来一碗暖暖的~
哦，对了，慢点吃，小心烫嘴。
可以考虑下先拍个照上传就温度差不多了.......
做这道菜有任何问题欢迎留言交流，期待小伙伴们晒图哦~
南瓜汤
用料：
1个南瓜
180ml牛奶
9个夏威夷果
4个核桃
做法：
准备牛奶和南瓜
南瓜切半将里面的南瓜籽取出扔掉。放在蒸锅里面蒸15到25分钟
蒸南瓜的同时准备坚果。
南瓜蒸好之后去皮和牛奶一起放入榨汁机中.榨好之后再倒入锅中加热。加热时不停翻炒。  之后放入坚果取出
简单易做快手菜金沙玉米
以前不会做饭，妈妈天天碎碎念，认为一个女孩子怎么能不会做饭呢，也不知道哪一天，突然喜欢上了做饭，虽然道行还浅，可是看着自己做好的食物被吃光光的感觉，真的很满足。愿意继续为了美食奉献（哈哈，说得太夸张了，不用下刀山的了）
这道金沙玉米，第一次吃到是在饭馆里，甜中带咸，咸中带甜，味道很特别，很好吃。回来试着做了下，做法不难，味道也不错，但是友情提醒，不过热量可能有点儿高，味道虽好，但是也要适量即好。
用料：
一根(多一点儿少一点儿都没关系）玉米
两个咸鸭蛋黄
适量植物油
适量淀粉
做法：
玉米，剥粒。（将玉米从中间掰开，然后剥，会比较方便）一根玉米左右，洗净，晾干。
将玉米裹上淀粉，可以放在保鲜袋里，和淀粉混合均匀，总之，裹上就行。
咸鸭蛋，两个，取蛋黄，放入锅中，（我用的是一个小平底锅）压碎（不用放油），蛋黄会自己出油。
另用一锅，开火，倒入食用油，可以比平时炒菜时多放一点儿油，稍等片刻，倒入玉米粒，翻炒。
倒入咸蛋黄，一起翻炒，会感觉到油滋滋的。
出锅，装盘，黄灿灿的金沙玉米做好了
草莓蛋糕卷
用料：
40克低粉
10+25克细砂糖
40克牛奶
四个鸡蛋
40克玉米油
几滴柠檬汁
200克淡奶油
若干水果
做法：
量好所需材料
将玉米油、牛奶、10克糖搅拌，再筛入面粉搅拌，蛋黄蛋白分离，加入四个蛋黄搅拌
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡
将蛋白湖分三次加入蛋黄湖中，上下搅拌均匀
放入烤盘，上下火150烤20分钟，最后几分钟调高温度至170让表面上色，各人烤箱不同温度自己把控
待蛋糕凉至手温反扣脱模，打发好淡奶油抹在蛋糕上，近端厚尾端薄，最后1cm不抹，近端放上水果粒，然后用擀面杖卷起
橙汁白糖糕
其实就是自己瞎弄着玩 然后厨友说可以弄出来大家一起分享
用料：
60克粘米粉
15克糯米粉
2个橙子
少许白糖
2片吉利丁片
做法：
首先做白糖糕  就是粘米粉跟糯米粉加水加糖一起混合搅拌  成糊状 看个人口味加  也可以参考别人有图的方子  因为我没想过要发  所以没有拍照  不好意思  装入容器上锅隔水大火蒸熟  越薄越容易熟 熟了以后拿出来晾凉
把吉利丁片放入冷水中泡软 用料理机把橙子加少许水和糖打成汁 看个人口味加多少啦 然后倒入一个小碗  这时候把碗放入锅里 继续加热 放入吉利丁片 搅拌至吉利丁片消失  拿出来
橙汁放了一会儿也凉了一点  再倒入装白糖糕的容器中 基本上橙汁拿出来晾个10来分钟就可以倒了  然后等完全冷下来了就放进冰箱  等橙汁凝固就可以开吃了
我没等好久 也许是我吉利丁片加的少 所以橙汁并没有凝固的太多  不过颜色跟口感还是不错的  哈哈
董太的私方菜--茄汁排骨
用料：
1斤子排
1个西红柿
4-5片香菇
1根葱
4-5片姜
4-5片蒜
适量盐
适量料酒
适量酱油
做法：
葱洗干净切成段。
大蒜剥好洗干净，捣成泥。
将买来的排骨洗干净，沥水。
西红柿洗净后，切成小丁。
香菇洗干净，切成丁儿。
锅中放入适量的油，放入葱丝、姜片，翻炒。
放入排骨，翻炒，待肉的颜色由红色变为白色，加入料酒、酱油。
接着加入香菇，翻炒过后，加入番茄丁。
关小火，熬制15分钟。
加入适量的盐，焖5分钟后出锅。
蓝莓芝士蛋糕:( 无油:)
入口即化～
浓浓的芝士奶味儿～
蓝莓酸甜可口～
入口即化～
实在太好吃了～
用料：
250克奶油奶酪
80克淡奶油
60克糖
3个鸡蛋
两滴白醋
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
适量蓝莓果酱
做法：
三个鸡蛋分离，蛋白盆中加入两滴白醋，用搅拌机打发
打成鱼眼泡时加入20克白糖，继续打发
打成表面出现纹路时加入20克白糖，继续打
打成提前搅拌机会出现三角，稍弯曲，放一边备用
奶油奶酪切块，加入20克白糖，隔着热水打成细腻无颗粒
加入一个蛋黄，继续搅拌均匀
把剩下的两个蛋黄加入，继续搅拌均匀
加入淡奶油，继续搅拌均匀
然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
把蛋白分两次加入搅拌均匀
倒入6寸的方形蛋糕模中，活底的，震几下排气，
把蓝莓酱装在婊花袋中，画圈挤在上面，用牙签化出不规则的花纹
烤箱最底层放入烤盘，倒入热水，把烤网放在上一层，这个环节在打奶油奶酪前就要准备好，提前把烤箱预热180度
把模放在烤网上，上下火180度烤10分钟，转160度烤50分钟，中途上色可以盖上锡纸，
烤好后不要急着拿出来，放在里面焖几分钟，拿出来凉了脱模，
秘制卤猪蹄（鸡翅，藕，鸡蛋），色泽油量，酱香十足，软糯不腻，方法和配方简单，学会了天天在家吃
卤味大家应该都非常喜欢吃吧，我们家也是，卤猪蹄，卤蛋，卤鸡翅，卤藕，卤海带……美味啊！以前都是在外面买，后来学到了一个非常好吃的卤味配方，制作方法也简单，就再也没有出门买过了。今天分享给大家，按照这个配方，什么都可以卤哦😄
用料：
2只猪蹄
10个鸡翅和翅根
7个鸡蛋
1节藕
2块生姜
2根葱
1个草果
1小把花椒
1小把白胡椒粒
5个八角
5片香叶
1小把茴香
6个干辣椒
1块桂皮
四分之一个白洋葱
1片陈皮（橙子皮）
少许料酒
1大杯，270克酱油
1勺老抽
2块冰糖
3块腐乳
2勺甜面酱
1大盆凉水
适量，根据实际情况调整盐
做法：
猪蹄清洗干净。一锅清水烧开，加入几片生姜，下猪蹄，加少许料酒，开锅后煮5分钟，捞出，凉水洗净。
捞去浮沫，加入少许凉水烧开，加入洗净的鸡翅和翅根，开锅后煮5分钟，捞出，凉水洗净。
煮几个鸡蛋，煮好后捞出放入凉水浸泡，剥壳，表面划花刀便于后续入味，备用。
准备卤水需要的材料。两块姜拍碎，些许葱，一个草果拍碎，一小把花椒，少许白胡椒粒（可选），五个八角，五片香叶，一小把小茴香，一把干辣椒碎（或者6个干辣椒），一根桂皮，四分之一个白洋葱，少许橘子皮（可选，我用新鲜橙子皮代替）。
砂锅或者炖锅加入油，放入葱姜煸炒，加入所有卤料煸炒，加入料酒烧开，加入一大杯酱油，少许老抽烧开，加入少许红糖或者冰糖，加入两大勺甜面酱，3块腐乳，炒匀。
加入一大盆凉水，烧开，尝下咸淡，不够加盐，卤水要稍微咸一些才行。
加入猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，慢炖。
猪脚炖了一个小时后，加入鸡翅和翅根，还有鸡蛋，继续烧开，小火炖半个小时。若想吃素的，可以提前20分钟加入藕片，炸豆腐等等。
关火闷。温度降下来后就可以取出吃了。吃的时候淋点卤水。这是我做的卤水面。
吃不完的泡在卤水中，冰箱过夜，第二天更加入味。
卤水过滤掉渣，放入密封袋，冰箱冷冻，下次卤东西时候新鲜卤水加入这次的老卤，风味更佳。大家快试试吧。
笋干老鸭汤
用料：
半只老鸭
一小把笋干
5朵干香菇
5片姜
2克黄芪
5～8粒枸杞
做法：
笋干、干香菇至少提前3小时泡发，泡水别倒备用。
老鸭剁成块焯水后捞出放入砂锅，加姜片、黄芪、枸杞，倒入开水（就是把刚才泡笋干香菇的水烧开，不够就再加水）大火烧开后转小火炖一小时。
再加入泡好的笋干和干香菇，炖30～40分钟，临出锅前10分钟加盐调味。
减肥快手菜—香菇炒菜花
用料：
150克花菜
4大朵香菇
适量葱花
做法：
菜花先焯熟
热锅喷油，加葱花炒香，加香菇，炒软至出水
加入花菜，加半勺盐半勺鸡粉几滴生抽，翻炒均匀后即可
炒甜豆三丁（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
半根胡萝卜
300克甜豆
6朵香菇
1勺生抽
料酒
做法：
胡萝卜、香菇切丁。甜豆肉剥出。1勺生抽、1勺料酒调成调味汁待用。
在智能炒锅中倒入四分之一锅底的油，依次铺上甜豆肉、胡萝卜丁、香菇丁。再淋上调味汁，调至“爆炒”模式，时间调至8分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘。
宝宝辅食：芙蓉玉米羹
最近是玉米的季节，妈妈们说天天煮玉米吃，吃多了就想着换换花样；像小芽这样直接成汤羹也很不错，顺滑可口，宝宝还更好消化。没有黑玉米的，普通的玉米做也很好吃哦。
黑玉米花青素含量丰富，不仅有利于宝宝的视力健康，还是很好的抗氧化剂，对皮肤健康也不错。
适合宝宝年龄：10个月以上
时间：10分钟
用具：煮锅、料理机、碗
用料：
60g玉米粒
240-260ml水
5g藕粉
1个鸡蛋
#》小芽用的是黑玉米，常规的黄玉米粒也可以的
#》12个月以上宝宝可以加一点酱油或者加点糖调味，这是一款可甜可咸的汤羹
做法：
剥大概60g玉米粒。
玉米粒中加入240ml左右的水，用料理棒打成糊状。
》大一点的宝宝，玉米直接用刀切碎，小小宝打成糊好吞咽，也比较好消化。
放入煮锅中，中火煮开。
5g藕粉用15g冷水化开倒入锅中，用勺子搅拌均匀在煮开即可。
》边煮边搅拌避免糊底
鸡蛋打散后倒入锅中搅拌均匀，在煮开就可以了。
》大宝宝出锅前可入一点宝宝酱油或者糖，甜味咸味都很好吃
顺滑可口的芙蓉玉米羹就做好了
牛肉芦笋煮
一直没喜欢吃日餐，所以今年5月开美食博客的第一话就是以这道菜开篇的！现在看起来，这几个月我的厨艺还是大有进步滴~臭美中~
用料：
牛肉、芦笋、料酒、老抽、生抽、糖、大蒜
做法：
牛肉切片,芦笋三等分切段,大蒜切片
老抽、生抽、糖倒入碗中调汁
锅中倒入适量油,煸炒牛肉片,放入芦笋段,加刚好没过牛肉和芦笋的温水,倒入调好的汁小火炖煮至熟即可
紫薯开花馒头
最喜欢紫薯开花馒头，比在超市里买的好吃多了，而且没有添加任何色素，吃着也健康放心。自己动手，丰衣足食。亲们，试试看，颜值超高，家人一定喜欢。
用料：
500克面粉
200克紫薯
5克酵母
200克牛奶
20克白糖
做法：
 紫薯去皮切成块，上锅蒸15分钟。取出，加入少许白糖，拌匀压成泥。

 将酵母粉、白糖放入盆中，用温开水化开，倒入约三分之二的酵母到面粉中，搅拌成雪花状。大致分成两份，先将紫薯泥倒入一部分面粉中（根据紫薯多少加面粉，面团不黏手为止），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵半小时。剩下的酵母水倒入剩下的面粉中，揉成光滑的面团，发酵半小时，用手指按一下，不回缩说明发酵成功。

  分别取出使劲揉搓成长条形
切成均匀的小段，搓成圆形。

 取一白色面团小剂子，擀成圆形面皮。将紫薯面团放在白色的面皮上，像包包子一样包起来。

用小刀在馒头中间切上十字刀花。

依次全部做好，盖上保鲜膜醒发10分钟。

 锅里放水烧开，将生坯放进笼屉，大火继续蒸20分钟，关火虚蒸5分钟后，取出。摆盘即可享用啦
油焖大明虾
随意尝试下油焖大虾的做法，竟然出乎意料地棒，送给爱吃海鲜的宝宝
用料：
9只明虾
1瓣蒜
3片姜
1根小葱
2勺料酒
克白糖
勺生抽
克盐
克糖
做法：
1.顺丰买的超级大虎虾，先解冻去虾线，剪须须剪脚丫子

2.清洗干净后加姜加料酒加点盐腌制10分钟

3.姜葱蒜切好，热锅，热油，下去爆香，然后下大虾两面香煎翻炒下，至两面红

4.加酱油，刚才腌虾的料酒，加点开水，加一点点糖，中火焖一下

5.剩一丢丢汁的时候挤上柠檬汁把柠檬片也丢里边翻炒下，收汁出锅

原以为煮久了怕都会老，想不到大虾就是大虾，应该是壳阻挡了热度，肉很入味却不老。

舔壳中。。。。。。
舔壳中
鲜虾珍珠丸子
用料：
糯米
虾肉
猪肥膘
冬笋
盐
白糖
胡椒粉
做法：
将虾肉去除虾线，用刀背压碎，加入15克左右的猪肥膘、冬笋末，加入一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起搅拌均匀，沿着同一个方向搅打，直到虾肉出筋成团
糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小时，米粒充分吸收水分发胀后，沥干水分备用
将虾肉馅用手挤成丸子状，放入糯米中过上一层，用手轻轻压实
做好的糯米丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟，出锅后可以用豉油搭配食用
鸡汤米线
隔夜鸡汤不要倒，加点米线蔬菜，比米线店还要好吃！
用料：
克米线
鸡汤
豆芽
豆皮
小油菜
鲜香菇
火锅底料
鱼丸
做法：
准备米线，鱼丸，鸡汤，香菇，油菜，豆芽，一小块火锅底料。
锅内放鸡汤，大火煮开下鱼丸。
鱼丸煮到半熟下素菜。
素菜熟后加上米线。这里末末是从米线店买的煮好的米线，省去了泡发的时间。
米线变软后，加一小块火锅底料。
烫上两条小油菜，准备出锅。
出锅啦，一碗颜值超高，味道超美的鸡汤米线就完成啦～
手指食物～牛肉蔬菜肠
补铁的牛肉是小宝宝生长发育不可少的食材，不爱吃蔬菜的宝宝可以尝试蔬菜牛肉肠哟，也是很好的手指食物呢！
用料：
200克牛肉
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
一段胡萝卜
一朵西蓝花
少量香菇粉
做法：
准备好以上食材
牛肉切块备用
西蓝花，胡萝卜切块
焯水
  将西蓝花，胡萝卜，牛肉，玉米淀粉，适量香菇粉放入拉拉神器，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
准备裱花袋一个，反套在容器里，方便倒入牛肉泥
准备香肠模具，均匀刷油，将搅拌均匀的牛肉泥倒入裱花袋
裱花袋前段剪小缺口，将牛肉泥挤在模具里。
轻轻将模具在桌上震动，减少空气，
冷水大火上锅蒸15-20分钟
关火，闷5分钟，离灶，倒扣，脱模
牛肉肠做好啦
辅食路上，我们一起并肩讨论吧
榨菜蛋汤
用料：
60g～100g喝粥的条状榨菜
2个鸡蛋
油
盐
做法：
热锅后倒入适量油，将鸡蛋打在碗中用筷子搅匀。
油热后倒入搅匀的鸡蛋，用锅铲将成饼状的鸡蛋分散成几小块。
再将榨菜倒入锅中翻炒几下，倒入适量清水，待水沸腾后放入适量盐，关小火烧1-2分钟后即可。
鸡腿饭
用料：
鸡腿或翅根
食盐
生抽
老抽
蜂蜜
姜、蒜
做法：
原材料：鸡腿或翅根，洗净，沥干水分。这次用的是翅根，因为翅根相较鸡腿来说更容易成熟与入味。
去骨：从翅根的内侧用刀切开，准备去骨。
将鸡肉顺着骨头用手指分离开，分不开的部分请继续利用合适的刀具。
将骨头与肉彻底分离。
虽然麻烦，但是一定要小心清除每一块骨头，这样吃起来才放心。
腌制：去骨的鸡肉加食盐、白糖、生抽、老抽、蜂蜜、姜蒜末抓匀后，加保鲜膜置于冰箱冷藏室1小时以上，以入味。
煎制：开火等锅热后，加少许食用油，因为鸡肉脂肪比较丰富，食用油不用太多。油热后，先煎制有鸡皮的一面，目的是定型。
定型之后，然后煎制另外一面。
两面煎至金黄色后，将事先调好的汁倒入锅中。其中：老抽、生抽、水的比例为1:2:3。
加盖大火烧开后转小火焖3分钟。
开盖，大火，收汁。
待汤汁浓郁后，关火。取出鸡肉，改刀。
摆盘：白米饭浇汁，撒点炒熟的黑芝麻，将鸡肉摆于周围。
不算腌制的时间，基本上十几分钟即可做好。
非常适合二人食。
大家马上做起来~~~~~！
川北凉粉
出门在外，待在广州！特别想念家乡的味道，去了好多家特色小吃都没有这个味，今天跟大家分享下我的经验。
微信交流:Chinachenzan
用料：
克凉粉
勺酱油
勺油泼辣子
勺花椒粉
克盐
根小葱
勺醋
勺生抽
瓣蒜
勺香油
克水
100g豌豆粉
600g冷水
50g小米辣
50g灯笼椒
50g二荆条
一点油炸好的花生米
约5g盐
适量鸡精
适量味精
适量花椒粉
适量保宁醋
适量海天老抽
适量海天生抽
适量姜蒜水
适量辣椒油
做法：
第一步，将500g冷水下锅烧开；100g冷水跟100g豌豆粉混合，用手将其混合均匀。
水烧开后，将混合好的豌豆糊慢慢倒入锅里不停的用大勺子搅拌，待均匀后将其倒入盆中，冷却5小时过后，凉粉制作完工。
将三种辣椒剪成小段，铁锅里放一点油，将辣椒段放入锅里炒，不停的用锅铲翻动避免炒胡。待辣椒冷却后，将其打成辣椒粉。(辣椒粉可以粗一点)
大豆油跟菜籽油1:1倒入锅中，大火烧至冒大量烟，关火。待油温下降到100℃左右将油淋入炒好的辣椒粉里，(看辣椒颜色变黑说明温度高了，就需要再等油温下降一点，再倒油进去)
最后撒入白芝麻，密封24小时即可。制作完成辣椒油。
辣椒油
按照个人口味，放入1：1的鸡精味精，适量的花椒油，盐，葱姜水，老抽生抽，白糖适量，最后一点花生米，撒点葱花，，完工。
萍乡豆皮（花蝴蝶）
这个麻辣豆皮深得人心  从小吃到大  但是因为街边的好吃但不太干净  在朋友提供的秘方下  所以就准备自己在家做了

不懂得➕微信吧：xianyu_1992
备注：下厨房
用料：
500g豆皮
400g食用油
10g味精
51g秘制五香粉
15g盐
50g辣椒粉
随意白芝麻
随意蒜蓉
做法：
先将豆皮剪成小块
然后放锅里蒸10-15分钟  因为忘记拍照了就没图片
将调料混合均匀，放一边待用。
把锅洗干净  炒芝麻
炒至微微发焦，又很香的时候，装出待用
开大火，放油，等油冒烟以后，再关火，凉至40度左右
先放大蒜

放准备好的调料，芝麻，倒入。混合均匀。
调制成油辣子一样的调料
倒入豆皮混合均匀，多拌一会儿
成品啦～来吃～
淘宝也有这个豆皮卖～想要的直接淘宝搜图吧！
莲藕炒肉
用料：
二荆条青椒
莲藕
里脊肉
小米辣
郫县豆瓣酱
豆豉
老抽生抽
蒜
花椒
做法：
里脊肉切片，莲藕切丝，蒜切片，青红椒切成小段
用老抽，料酒，淀粉把里脊肉先腌制一会
锅里放油，油温八成热，放入花椒，蒜片的一半，炒香后，放入里脊肉
炒到肉变色后，放入少许糖和豆豉，再放入莲藕
炒匀后，放入生抽，辣椒段，盐，起锅，OK
金枪鱼三明治
用料：
1只西红柿
1根黄瓜
3颗清水橄榄
3颗黑橄榄
1小根俄式酸黄瓜
一片切达奶酪
50g金枪鱼
6寸长度法棍面包
两片生菜
随喜玉米粒
随喜蛋黄芥末酱或沙拉酱
做法：
西红柿切薄片 六存法棍大概用三片 生菜叶洗净 厨房纸吸干表面水份
切一段法棍 大概六寸长短 烤箱预热五分钟后入烤箱 定时五分钟
利用烘烤的时间 将黄瓜去皮 橄榄 酸黄瓜切片 准备配料
将法棍从中间切开 将生菜 切达奶酪依次放入 加入黄瓜片 西红柿片 酸黄瓜 橄榄 玉米粒等配料 填入 放入金枪鱼 最后挤入蛋黄芥末酱 
用蜡纸包一下 开始享用你的十分钟快手早餐吧～
红薯布丁
用料：
3个红薯
3个鸡蛋
80克牛奶
1个柠檬
3大勺面粉
做法：
红薯上锅蒸熟，去皮用叉子捣成泥。
放到大点的容器里加入鸡蛋、面粉、柠檬皮碎屑、挤入半个柠檬的柠檬汁，再加入牛奶，搅拌均匀。因为红薯的含水量不同，所以牛奶一定要少量多次的加入，看到可以搅拌成浓稠的糊状就可以啦。
拌好的红薯泥用网筛过滤一下，这一步不要省略，过筛后的红薯泥口感更细腻。
筛好后倒入烤盘里，放入预热好的烤箱，190度烤25-30分钟，觉得颜色可以了就取‍出。
烤好的红薯布丁盛到盘子里上淋上果酱，点缀些薄荷。
果酱太稠的话可以用清水先调开，我用的草莓果酱，蓝莓的也很好吃~
成品如图
潮汕肉脯炒饭
潮汕特产-猪肉脯，也可以炒饭咯～～～～

#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜（肉类）#
用料：
适量红黄彩椒
一片肉脯
半个红萝卜（中个）
米饭
酱油
做法：
肉脯用剪刀小，红萝卜切小粒，彩椒切小块。
热锅，下适量的油，先下红萝卜炒，接着下肉脯，一起炒一会，最后下彩椒再炒一下，盛起。
再下适量的油，下米饭，炒散，接着下适量的酱油，炒均匀。
倒入之前盛起的肉脯，和米饭一起炒均匀，就可以盛起，开吃啦。
下酒菜:凤尾鱼罐头风味西兰花小土豆
正好看到便宜的凤尾鱼罐头就买了，冰箱里也有小土豆，又去买了棵西兰花做了这个菜。凤尾鱼罐头本身已经很咸了，最后调味的时候一定要注意盐的量
用料：
1罐凤尾鱼罐头
1棵西兰花
4～5个小土豆
3瓣左右大蒜
做法：
水里加盐，西兰花汆水。之后调味的时候盐只加一点点，所以在这里就要让西兰花和土豆有味道。
水里加盐煮开。小土豆切成适当大小，汆水。（其实用耐热容器直接放微波炉叮更方便来着……）
大蒜和凤尾鱼切末。凤尾鱼味道很重，建议切得碎一点，喜欢吃到鱼肉的话就不用切太细了
（可省略）锅中倒入橄榄油和凤尾鱼罐头的油，煎一下小土豆
还是橄榄油和凤尾鱼罐头的油，小火炒香蒜末和凤尾鱼
倒入土豆和西兰花，加黑胡椒和少许盐翻炒一下就完成啦
槐花煎饼
春天“偷”点槐花煎饼吃，一起做最靓丽的小仙女儿～
用料：
克槐花100
2个鸡蛋
10克面粉
油、鸡精、盐 只要一点点咯
做法：
春天的槐花确实太香，走在路上我都在流口水
我在河边的树上撸下来的串串，最好的就是将开未开的大花苞。城里没有的小伙伴可以去某宝淘一淘～
把串上的花花都摘下来，摘的时候就要清除不干净的杂质了，然后泡水清洗干净
加入两个鸡蛋，一点点面粉（面粉只是为了增稠，不需要太多）。此处记得加盐巴和鸡精（鸡精不喜欢的可以不加）
平底锅或者饼铛刷一点点油，就可以用大勺子捞我们的带花的面糊糊进去了
记得翻面哟，多煎一会儿断生。
卖相佳，味道佳～棒棒哒
我的槐花饼开始吃了，你的呢？记得与我分享哦
干锅大虾🌸
做法简单 逼格高高  
就算有朋友来家里聚会也是倍儿有面子的一道菜喔～
如果你喜欢麻麻辣辣   那就来一起动手做吧  炒鸡容易上手喔   
绝对不会比外面的干锅店差呢    
在这里我也要打响自己的招牌  哈哈哈😄
用料：
若干只虾
2个土豆
8瓣（这个根据自己来哦，我也是随意的）蒜
一把（重口味专宠）干辣椒
2勺料酒
一把花椒
1根（建议细一点哦）莴笋
2节藕
1勺糖
1袋（最最最重要的调料喔）麻辣香锅底料
适量熟芝麻
一把香菜
做法：
首先将需要用到的配菜全部洗净，切段；虾清剪干净，将虾肠挑出，放在一旁备用。
开始炒菜喽，锅内热油，将所有配菜全部狠狠倒入锅内，大火煎一下，盛出，备用。
继续锅内热油，注意油适量哦，将大虾微煎一下
最后，最后一次倒入适量的油，放大蒜和花椒，干辣椒还有最最最重要的香锅底料，小火翻炒，倒入虾和所有配菜一齐中火翻炒8分钟，中间加入料酒和糖，看到食物缩小就差不多可以盛出来了。
最后的最后，撒上香香的熟芝麻，用香菜装饰这盆干锅虾，瞧！高逼格出来了！
轻松做手擀面
用面包机和手动面条机做手擀面，超简单！我爱面包机，我爱面条机！！神器！！！
用料：
500g面粉
150g水
1个鸡蛋
做法：
把食材放进面包机选和面程序
和面完毕你会发现面团很硬，没关系，醒半小时之后切成1厘米厚的小块。然后用面条机压面，从7档压到3档，再用面条机切面条就大功告成
猪肉白菜粉丝
昨天煮火锅剩下白菜和粉丝，今天做个炖菜。一锅简单的炖菜足以熨帖全家人的胃。
用料：
一把粉条
100克肥肉
1颗娃娃菜
2小颗蒜头
3勺生抽
适量盐
做法：
白菜洗净后斜切，片薄备用。猪肉切薄片，粉丝用温水泡软。
锅烧热后放少许油，放少量姜蒜，随后放肥肉煸炒，把肥肉的油炼出来。
加入白菜，翻炒后加适量盐、生抽继续翻炒，稍微炒软一点后加水盖上锅盖煮，水量与白菜齐平。
多煮一会，感觉白菜比较软了就放入粉丝，开盖大火边煮边用筷子翻炒，感觉粉丝也差不多熟了，就可以加点蒜叶葱花起锅了。
🏡香煎酿豆腐🍲（满满的味道🤓丰富的蛋白质😋😋😋）
豆蛋白与肉蛋白的碰撞😋😋😋
用料：
150克肉馅
1块老豆腐
1根葱
3片姜
1个鸡蛋
2勺黄酒
2勺酱油
1勺醋
0.5勺蚝油
0.5勺鱼露
4克盐
3克十三香
3克白胡椒粉
2勺淀粉
1勺香油
3个八角
1块桂皮
1块老冰糖
1勺老抽
做法：
去后腿肉150克，打成肉馅儿
葱姜切末，放入肉馅儿
给肉馅儿打入一个鸡蛋，淋如黄酒，酱油，醋，蚝油，鱼露，盐，十三香，白胡椒粉，淀粉，香油等
沿一个方向搅拌，搅拌20分钟（需要一个强有力的胳膊💪💪💪），给肉馅儿打上劲。
腌制半小时
老豆腐切成块，大概齐5cm*5cm*2cm
中间掏空，成小盒子状，注意！千万不要给底儿掏破了
将腌制好肉馅儿填入
起锅烧油，油热之后，将填好肉馅儿的豆腐块放入油锅煎制，肉馅儿的一面先朝下。
一面煎至金黄后，翻面
个人喜欢吃煎的略硬的豆腐，所以侧面也一一煎至金黄。
豆腐煎好后，加热水淹没豆腐块，烹入酱油，老抽，放入八角，桂皮，老冰糖，大火煮开，并收汁儿。
装盘，开饭啦😋😋😋🤓🤓🤓
家庭版炸油饼
用料：
5克盐
5克糖
300克面粉
3克酵母
100克温水
做法：
温水化开酵母粉，倒入面粉，放上白糖可以加速发酵。活成面团放置温暖处发酵。我是前一晚睡前活的面，第二天早上刚好。
发成这样的蜂窝状就好了
揉面排气，搓成长条，分成剂子。
揉成小面团，二次醒发，最好盖湿抹布，我没有，盖了保鲜膜。
案板抹油，把醒好的面团擀开，薄厚自己喜欢就好，不要太薄。
炒锅放油，八成油温开始炸。看见旁边那个小面豆豆？那个是测油温的，就一个面豆豆扔下去，它很快的浮上来的话就刚刚好。

炸到油饼的两面都金黄了，就可以捞出来了。我还顺手做了几个茴香小油条。开饭啦啦啦啦
树莓泡芙
泡芙皮用的是妃娟的配方，泡芙皮成功的关键，一是炒面团一定要小火炒够时间（面团变得十分光滑，锅底产生一层薄薄的面糊），二是加入蛋液的量要刚好，就是用搅拌刀拎起面糊，会慢慢滑落，留在搅拌刀的面糊是倒挂的三角形，做泡芙也是实验了几次才找到感觉，所以才开始要是失败了很正常，多试几次就会有经验了
用料：
50g树莓
装饰盐渍樱花
#A 泡芙皮部分
30g黄油
60g低筋面粉
100g牛奶
105g鸡蛋
10g白砂糖
#B奶油馅儿部分
250ml淡奶油
淡奶油30g，树莓15g细砂糖
#C顶部酥皮部分
30g黄油
30g杏仁粉
10g低筋面粉
15g细砂糖
做法：
顶部酥皮部分（c材料），全部混合，揉成光滑的圆柱形（不要过度揉搓），放入冰箱冷藏
A材料的 牛奶 黄油放入锅中，小火煮沸，筛入面粉，迅速搅匀后关火，面团变得光滑，不会粘锅（我做的时候会多炒一会面糊，这样更容易膨胀起来）
让面团冷确到不烫手的温度，分5次左右倒入全蛋液，每次都要让蛋液完全被吸收再倒入下一次，用搅拌刀拎起面糊，会慢慢滑落，留在搅拌刀的面糊是倒挂的三角形
从冰箱取出冷藏的酥皮，切成半厘米后的薄片
泡芙面糊放入裱花袋中，挤入铺了烘焙纸的烤盘里，用手指沾点儿水，把尖尖角压下去
顶部放上酥皮
烤箱预热200度烤10分钟，再转成180度烤20-25分钟即可
树莓洗干净，加入少许水白砂糖一起慢慢熬煮，得到树莓酱
淡奶油加糖，完全打发，混入树莓酱，放入裱花袋中，挤到泡芙里
盐渍樱花用水泡一会儿，用来装饰
用樱花装饰
麻辣豆腐丝
用料：
1张豆腐皮
1勺辣椒面
盐
花椒粉
麻辣油
做法：
豆腐丝切丝，放开水煮两分钟，拿出控干水，加入辣椒粉，麻辣油，花椒油，盐，拌。
超赞口感--椰香贝贝南瓜羹
贝贝南瓜很香，家里破壁机打不了南瓜糊，试了带皮压碎的贝贝南瓜煮汤，没想到沙沙的口感非常赞，家人说比西餐厅的都好喝！
用料：
250克克南瓜
200毫升椰浆
做法：
半个贝贝南瓜(250克)，200毫升椰浆一瓶。(没比较别的椰浆，暂时觉得这个还可以)
洗净，去囊，不去皮，切块，上蒸碟，蒸10分钟左右，筷子压一下，熟了就好
蒸好后，南瓜会带些水，不用倒掉
用大一些的勺子把南瓜尽可能压碎，皮压成小块
倒入锅中，并把摇匀的椰浆全部倒入，开最小火，边煮边用勺子搅拌，压一下刚没压碎的块 (这样熬出刚好两碗的量，偏浓稠一些的，想喝稀的可以加些水)
盖上锅盖小火熬七八分钟左右，开了就可以拌匀起锅啦！不加糖，贝贝南瓜本身就很清甜香口！南瓜肉融到汤里，皮带来沙沙的口感，非常赞呢！
油条大作战：酵母版pk泡打粉版
最近又跟油条卯上了，看了各种各样的方子和视频。如果你去仔细比对各种方子，你会发现有个很有趣的事，就是油条究竟需要放酵母吗？用酵母的说放了好，不放的说不放好。我先试验了泡打粉小苏打的方子，结果发现很多实心，究竟是操作问题还是方子不好呢？后来我经过两次对比试验，酵母和无酵母的，初步得到了一点结论，供大家参考一下。
1 不放酵母（放泡打粉和小苏打）并且操作没有问题，更接近外面买的油条，香脆有韧性
2 放酵母（也同时放泡打粉和小苏打）更稳定：只要酵母发酵成功，即使操作有点小问题（比如油温不够，油条在油锅翻转不均匀等），不会太失败，顶多像炸馒头
3 一定不要先把泡打粉溶解在水里再去和面，泡打粉在水里就开始冒泡了，活性大大降低，我有一次失败经历。
4 放酵母的话可以在方子加一些糖增强酵母活性
总结：如果操作都面面俱到建议不放酵母，如果希望买保险，建议放酵母。
用料：
200克普通面粉
2克无铝泡打粉
2克小苏打
2克盐
90克水
1个鸡蛋
6克食用油
2克酵母（酵母版需要）
10克糖（酵母版建议放）
做法：
把粉类材料混合均匀，加入液体材料（鸡蛋/油/水）揉成光滑柔软的面团，放入冰箱冷藏八小时以上。通常晚上和好面，第二天早晨拿出来进行下面动作。
案板上多撒些面粉防粘，拿出一块面团（两种面团整理方法一样）面团上用手指蘸上面粉轻轻拍打一下，再用抹上面粉的擀面杖轻轻擀开
可以两只手抓住面的一边轻轻拉伸，一边拉伸一边整理，把面团整理成长方形。
用刀切成长条，宽约两厘米
把一根长条从中间切开
上下叠在一起，用筷子压一下。整理过程你会发现酵母面比较不粘，比较容易整理。
油锅烧热，烧到快冒烟，丢一个小面团两三秒就可以浮起来的样子才可以开始炸油条，否则油条会很硬。
两个版本外形区别不太大，都可以膨胀起来
这是之前做的一个对比试验。无酵母版因为泡打粉先溶在水里，活性降低，油条没有膨发好，酵母版基本没问题。
撕开看组织，无酵母版孔洞更大一些
当然也都有实心的情况，吃起来酵母版的接近馒头，无酵母有嚼劲，都在可以接受范围。
看上去只要注意一些要点：松弛时间要够，整理面团要轻柔不要糅，油温要高，油条在油锅里要快速翻转，两个版本都可以做出成功油条。
这次试验的一些体会分享：1 不放酵母（放泡打粉和小苏打）并且操作没有问题，更接近外面买的油条，香脆有韧性
2 放酵母（也同时放泡打粉和小苏打）更稳定：只要酵母发酵成功，即使操作有点小问题（比如油温不够，油条在油锅翻转不均匀等），不会太失败，顶多像炸馒头
3 一定不要先把泡打粉溶解在水里再去和面，泡打粉在水里就开始冒泡了，活性大大降低，我有一次失败经历。
4 放酵母的话可以在方子加一些糖增强酵母活性
总结：如果操作都面面俱到建议不放酵母，如果希望买保险，建议放酵母。
周黑鸭口味鸭脖
非原创自用菜谱，实验成功后记录。
用料：
适量料酒
5片姜
3斤鸭货
3块桂皮
5个白扣
1块山奈
5片白芷
5片香叶
25克花椒
50克干辣椒
150克冰糖
200克生抽
100克老抽
100克甜面酱
2罐啤酒
做法：
调味料劝退图。（近期传不了图片，不知道什么毛病。）
姜切片，起锅烧水鸭货下姜和料酒焯去血水洗净待用。
除了姜和料酒外所有材料丢进锅里，加水没过食材烧到沸腾转中火盖锅盖烧40分钟。
40分钟以后转大火收汁就基本完成了。
爆汁素鸡
家人很喜欢尺素鸡，以前做法很好吃，但是少了关键一步，素鸡没有那么嫩。偶然间知道技巧后，按照以前配料，完美无瑕了。
用料：
1个素鸡
适量食用油
麻辣香锅底料、郫县豆瓣酱、海鲜酱调味酱
醋、生抽、盐、糖、姜片、葱花调味料
葱花、熟芝麻配饰料
做法：
素鸡清洗一下，切成1cm厚薄片
平底锅放油，煎素鸡。素鸡煎时容易粘连，最好隔开
煎至两面微金黄色
盆里放入温开水，把炸好素鸡浸泡一下
锅里放入一点点油，煸炒姜片，煸香麻辣香锅底料、海鲜酱和郫县豆瓣酱。这一步也是出色关键一步。
锅里加入浸泡素鸡水，煮开后放入醋、生抽、糖和盐进行调味。
把素鸡放入汤汁里煮开，看着红红样子，其实一点点都不辣，这就是它的奥妙之处了。有时间可以浸泡五分钟后，入味后加热出锅。
把素鸡摆盘、撒上熟芝麻和葱花，把剩下汤汁浇上。
咬一口，素鸡超级鲜嫩，留下满口汁水，超级满足了。
南瓜浓汤
用料：
贝贝南瓜、牛奶
做法：
南瓜去皮切块蒸熟
南瓜、牛奶入破壁机打碎
装饰一下
简单美味低糖的亲子小点心，让孩子来搅拌
最近桐桐迷上了搅拌，每天都问我什么时候做点心。她要一展身手，一边搅拌一边默念：搅拌搅拌巧克力，搅拌好吃的巧克力。

估计很多宝妈都猜到了，这个是动画片后遗症。《爱冒险的朵拉》是桐桐最爱看的动画之一，其中一集是说朵拉和小猴子boot寻找巧克力树的故事。当成功找到巧克力后，朵拉和boot一起念着口诀一边搅拌巧克力。

其实正好有一款健康美味的小点心想做，还能随便让桐桐搅拌也会成功。不过桐桐还真是有两下子，干起活来像模像样的。
用料：
18克蔓越莓
20克提子干
1个鸡蛋
125ml纯牛奶
75克低筋面粉
做法：
1. 准备好所有材料。
2.将牛奶隔水温热后，倒入面粉拌匀。
3. 加入鸡蛋搅拌均匀。
4.过滤一遍面糊。
5. 加入蔓越莓和提子干拌匀。
6.倒入抹了油的模具，静置20分钟。
7. 能让糕点更好看的小窍门：果干预留几粒出来。在面糊静置时，轻轻地在上面撒上几粒果干，果干不会下沉，出来的成品会更好看。
8. 用保鲜膜密封，拿牙签扎几个洞。
9. 大火蒸30分钟即可。
为了方便造型使用了长方形的玻璃容器，不过玻璃太厚，受热慢。用薄一点的模具蒸会比较快熟。
用微波炉会更快，加热5分钟就可以了。
1
 凉透后，脱模切件。
酸酸甜甜的水果干，淡淡的牛奶味。第一次品尝就喜欢上这种清爽软糯的味道。如此健康美味低糖的小点心，在健身减脂期的你是否也心动了呢?
忙碌的宝妈和上班族可以提前晚上做好。早上配一碗小米粥，来杯热牛奶和几片水果，营养健康，美味满分的早餐可以开动啦~~~
 再安利一个同款牛奶糕！
 红枣核桃奶糕

材料：红枣6个 核桃5个 鸡蛋1个
纯牛奶75ml 低筋面粉75克

1.红枣去核切粒，核桃去壳炒香切粒。
2.牛奶温热后与面粉拌匀。
3. 再打入鸡蛋拌匀。
4. 过滤面糊。
5.倒入红枣核桃拌匀。
6.将面糊倒入抹了油的模具静置20分钟。
7.裹上保鲜膜，牙签扎洞，隔水蒸20到30分钟。
8.凉透后，脱模切件。

这是我最喜欢的两种口味！如果你有更好的搭配，欢迎留言告诉我~~~
小蛋糕不回缩威风蛋糕家庭马芬杯
喜欢下午茶的甜点
宝宝爱吃的小蛋糕
这款蛋糕比较简单
我的这个版本甜度一般 
喜欢甜➕糖量
不会回缩
用料：
25克牛奶
两三滴柠檬汁或者白醋
45克细砂糖
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
25克色拉油
1个裱花袋
9-10纸杯
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋的蛋黄分离。注意蛋清的容器不要有水。擦干净再分离
蛋黄里加入15g细砂糖牛奶25g搅拌均匀
加入食用油25g低筋蛋糕粉50g搅拌均匀待用。注意加入面粉要过筛，这样蛋糕口感细致
蛋清打起大泡泡加入两三滴柠檬汁，第一次➕糖10g 。没有的用白醋代替。这样蛋清比较稳定
继续打发，我用的是中档打蛋清。提起来有尖角，但是蛋清还不很细致的时候第2次加糖10g继续打发
当蛋清非常细致。提起来的角很尖成型。➕第三次糖10g。加入淀粉5g低档速度把他们打均匀。烤箱预热150度 5分钟
打好的蛋清分三次跟蛋黄糊混合。第一次加入1/3蛋清。用刮刀炒菜一样不要来回搅拌
均匀后➕第二份蛋清。按照上一步骤翻拌均匀
第三次加入均匀后装入裱花袋。大号袋子
先装袋后剪口挤出
装8分满撒上芝麻。爱吃葡萄干蔓越莓的可以按口味放。因为这个配料下来不很甜。跟外边卖的不能比。可以➕蔓越莓提甜度。准备的配料刚好装了9个。
上烤箱。中层上下火150度25分钟。 看烤箱脾气。新手可以20分钟看着颜色逐渐加时间。有的烤箱可能要近30分钟。。
拍照时候已经烤好30分钟左右了。不回缩。
磨蓝山咖啡豆，安逸的下午茶
成品的样子。。。
打包送给闺蜜
🍙日式烤饭团 | 剩饭别扔！做成饭团带去野餐！
建议用煮的比较湿软的米饭来做，更容易造型，烤完不易松散。

如果家里喜欢吃硬一点的米饭，那每一颗饭团尽量捏小一点…不然烤了造型会垮（别问我为什么会知道😢）
用料：
300g米饭
10g芝麻香油
20g生抽
20g蚝油
按喜好放肉松
6ml蜂蜜
6ml水
10g盐
按喜好放黑胡椒粉
按喜好放辣椒粉
按喜好放海苔丝
做法：
准备好材料，其实没有肉松也可以。里面可以包些别的或者不包。
在冷却的米饭中，放入辣椒粉、香油、黑胡椒、盐，抓匀。
抓匀后试试味道，咸度辣度，及时按自己的口味调整。
50g一个饭团的量，捏成三角型，【强烈建议使用饭团模具，你根本无法想象自己捏起来有多痛苦】，别忘了把肉松也包进去噢！
之后烤箱170°预热5分钟，饭团放进去烤10分钟。
取出来刷个酱汁，酱汁调制：酱油+蚝油+蜂蜜+水兑匀，然后重重的刷酱，单面就好，如果你觉着刷双面方便，那你也可以操作。
刷完酱汁，撒上紫菜碎，再进入烤箱烤5-10分钟即可。
出来之后成品超级美丽～
空气炸锅食谱（一）：烤鸡翅（或翅根）
比烤箱来的简单，皮也很容易变脆。口感很不错。
用料：
n个鸡翅
做法：
1，每个鸡翅划两刀，有利于入味。
2，划好后都放入保鲜袋里。
3，加入你喜欢的调料。可以用奥尔良腌料或者蜂蜜或者生老抽或者烤肉酱或者甜面酱。。。总之根据你的口味来腌制。
扎紧保鲜袋后按摩几下放进冰箱入味，时间1小时以上，越久越好吃。期间最好时不时得拿出来按摩几下。
4，开始炸：依次放好。两面刷油成品会更漂亮。我没刷。
5，面上再刷点腌料上去，确保入味。
6，空气炸锅先200度预热5分钟。然后放入鸡翅烤约12-18分钟。这是我中途拿出来看了下，可以继续刷点油或者腌料或者蜂蜜上去，也可以翻个面烤，看个人喜好。
7，成品。表皮是脆的哦！脆皮鸡翅人见人爱哈！
。
披萨🍕Pizza半自制（比披萨店的还好吃）
用料：
10个罗马番茄
1个洋葱
6勺披萨酱
1个红彩椒
5个蘑菇
8片火腿肉片
适量马苏里拉芝士
1张披萨面饼
10叶新鲜罗勒叶
做法：
超市买这种披萨面饼（这个是附带披萨酱的）
1张披萨面饼+1罐番茄披萨酱。预热烤箱200度
展开面饼铺在烤盘上
刷上披萨酱
按“肉类-蔬菜-芝士”的顺序，放上喜欢的食材
烤箱：200度，18分钟。
放上罗勒叶，享用美食吧！
杂蔬肥牛小炒
肥牛是最快手的食材，可以作为便当的最佳选择之一。

除了常见的日式肥牛丼、番茄金针菇肥牛之外，荤素搭配、营养均衡、口感丰富、汤汁少方便装入便当盒携带的杂蔬肥牛小炒也是小星大爱的一道，整个烹饪过程只要10分钟！
虽然材料很平常，但组合在一起有种让人眼前一亮的感觉，用肥牛带便当想翻花样的童鞋不妨试试看^-^！
用料：
300克肥牛
1/2根胡萝卜
2个皱皮青椒
1大勺芝麻油
适量白芝麻
指尖一丢丢盐
#渍肥牛调料汁
1大勺清酒
1大勺味淋
1大勺酱油
1小勺芝麻油
1小勺砂糖
2瓣量蒜泥
做法：
肥牛一分为二，加入清酒1大勺，味淋一大勺，酱油1大勺，芝麻油1小勺，砂糖1小勺，蒜泥，搅拌均匀放在一旁静置入味
期间把半根胡萝卜切成丝，青椒去芯切成丝
热锅下少许油，放入肥牛翻炒，肥牛会出水，一直炒到水分收干，加入青椒和胡萝卜丝撒一丢丢盐翻炒，炒至蔬菜断生撒白芝麻搅匀即可出锅。装盘再撒点白芝麻作为装饰。
腊肠（麻辣版）
老公云南人，他们家那边都是麻辣口味，所以就有了麻辣版😏
做过，但是不是很辣😂明天再装准备换成变态辣椒
用料：
5斤前腿肉
50g盐
40ml生抽
80g白糖
125ml高度白酒
10g胡椒粉
20g花椒面
35g辣椒面
几条肠衣
做法：
切成小肉丁，肥瘦相间放。
加入全部调料，拌均匀。
灌肠机开始操作。
一节最好一餐的量。
用牙签戳洞。
钱阿姨卤牛腱子
用料：
500克牛腱子
100ml老抽
50ml生抽
4根葱
4小片姜
2个八角
2片香叶
10粒花椒
1勺五香粉
1cm段桂皮
若干盐，糖
做法：
牛肉洗干净沥干水分后上盐腌制半小时，调味料八角，花椒，香叶，花椒，五香粉，两段葱，两片姜全部放入茶叶包或者用纱布包扎好待用。
锅里下冷水，剩余葱姜及腌制的牛肉一同下锅小火绰水，直至煮出血沫，后大火5分钟。
牛腱子取出备用，原锅内三分之一原汤过滤杂质。
将三分之一过滤后的原汤，牛腱子，纱布包放入压力锅内，加100ml老抽，50ml生抽，糖，盐少许。
提前煮好鸡蛋
压力锅牛肉模式45分钟
出炉
可还行？
切片装盘！
海派香菜拌素肠
清新微辣的凉拌小菜，悠悠豆香在香油的激发下更为醇香，口感劲道柔韧，每一口都裹满凉拌的清爽滋味儿。
用料：
1包清美精制小素肠
40g香菜
1个泰椒
20g蒜肉
1包我厨调味汁1号
适量香油
做法：
净菜洗净备用；
素肠切
5厘米厚的片、蒜肉切成蒜片、泰椒切圈、香菜切1厘米的段备用；
锅中放入500g水烧沸，下素肠片煮2分钟捞出沥干放入碗中，加入泰椒、蒜片和调味汁拌匀；
加入香菜和香油拌匀即可。
宝宝辅食记胡萝卜米糊
用料：
三分之一胡萝卜
四勺米糊
做法：
胡萝卜蒸熟，用搅拌机加去少许水与胡萝卜搅拌成糊，然后泡好米糊，将胡萝卜泥加入米糊中
土豆火腿早餐饼
家里有小朋友的 给小朋友做真的太香啦～
用料：
个土豆1
根胡萝卜半
克面粉适量
克盐少许
根火腿肠1
做法：
土豆一个 煮烂后捏碎 记得带手套
火腿肠买大号的 剁成颗粒
胡萝卜半根就行 剁成颗粒
所有材料混合 洒上面粉 可以加一点点水 面粉和土豆成正比
捏成这样
下锅油炸就行
尖椒干豆腐的秘诀
用料：
1个尖椒
2-3克淀粉
2-3瓣蒜
1勺花椒粉
2勺生抽
半勺盐
1张干豆腐
做法：
备料：一张干豆腐切成酱婶儿的，开水焯一下子，尖椒一根切成丝，蒜拍了切成末，C位的小白碗就是一盘尖椒干豆腐的灵魂——面芡，50ml水，2-3克淀粉。
热油，放蒜末和花椒粉爆香，放干豆腐丝（片）翻炒，放盐放生抽，翻炒均匀。如果太干，可以少放一点水。炒出干豆腐那股香气。
放入尖椒，翻炒均匀，待尖椒断生。
来了来了，C位出道，倒入面芡，翻炒均匀，干豆腐和尖椒都上了光泽，有一点点粘糊。
出菜～
宝宝辅食山药紫薯饼
用料：
1个紫薯
1节山药
1个鸡蛋
100克面粉
30ml配方奶
做法：
山药紫薯去皮切片
放入锅中蒸至可以压成泥
将蒸好的山药压成泥，加入一个鸡蛋，100克左右面粉，10毫升的核桃油揉捏成面团
将30毫升的配方奶准备好，一岁以上宝宝也可以在配方奶中加少许的糖
根据紫薯大小倒入适量的配方奶把紫薯压成泥
将揉好的面团切成小块
把面皮包裹上紫薯
像包包子一样包起来
包好后再压成饼
平底锅到一点点的油，将饼烙成两年金黄出花
完成！
苹果派（手抓饼版）
家里的苹果总是不吃，于是想想搜了一下消耗快一点的办法
用料：
2个（一大一小）苹果
1个鸡蛋
1勺淀粉
20克黄油
20克糖
2张手抓饼
做法：
大苹果切丁备用（用于内部馅料），小苹果切薄片用于装饰顶层
小不粘锅，化开黄油后中小火炒苹果丁，加入糖，可以试试甜度，自行增减，炒软后会有点点微微出汁水
淀粉加水，适量勾芡，起锅备用
二张室温软化，可以造型就可以，不要等太久，太久了手抓饼有点难操作，一张铺底放在圆形烤盘上，类似蛋挞皮的底层
一张切条
倒入苹果馅料
进行编织，这部操作需要一点点耐心，软化太久的饼皮会有点点黏，而且一拉就会很长
刷一层蛋液
铺上苹果薄片，更好看（当然也可以不加）
继续刷一层蛋液，放入预热好的烤箱里，180度20分钟，最后5分钟，注意表层颜色，不要烤焦了
春笋腊肉
春笋和腊肉，一个绝妙的组合
用料：
盐鸡精
腊肉
春笋
蒜苗
葱姜
豆豉
辣椒油
花椒
干辣椒
做法：
春笋切片入开水中焯水捞出，腊肉洗净煮熟晾凉后切薄片，姜切片，大葱切段，蒜苗拍一下斜切成段，干辣椒切段，
锅内下少许底油，将腊肉下入爆炒出油，下入 
花椒和干辣椒炒香，再下入葱姜、永川豆豉翻炒均匀，
下入焯制过的春笋，调入少许盐和鸡精，下入蒜苗，淋入适量红油，翻匀起锅装盘。
粉藕胡萝卜小肉丸
粉藕糯糯的，加上肉的鲜香，口感清爽不油腻，让人忍不住想多吃几个，即使不爱吃藕和胡萝卜的小朋友也喜欢吃。
用料：
300克肉糜
50克胡萝卜
150克粉藕
2只鸡蛋
60克淀粉
适量蚝油、生抽、盐、料酒、葱、姜、麻油
20ml水
做法：
先把肉糜调好：300克肉糜中加入适量蚝油、生抽、盐，少许葱姜末（一定要切得碎碎的）、料酒、麻油，再加1个鸡蛋，朝一个方向搅打上劲，放冰箱冷藏大约1～2个小时会更入味。
胡萝卜擦成末，加少许盐，放置约20分钟左右，挤去水份。
粉藕洗净刨去皮，竖方向把藕切开成4块，为防止变色可浸在加了盐的水里，取出擦成末，加适量盐拌匀。
把已经调好味的肉糜、胡萝卜、粉藕放在一起，再加一个鸡蛋、60克淀粉，约20ml水，朝一个方向搅匀。
开油锅，小火，左手戴上食品手套，抓一把调好的粉藕胡萝卜肉糜混合物，用虎口挤出丸子，右手用不锈钢调羹把丸子刮下来（调羹上可以蘸一点水防粘），把丸子放到油锅里，炸到丸子定型后表面金黄色即可捞出，盘子上可垫上厨房纸吸去余油。
做好的丸子可以蒸着吃，或者烧汤、红烧、醋溜等都可以，如果要吃炸丸子的话就复炸一遍。
喜茶阿华田咖啡冰 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
用料：
7g阿华田巧克力酱
25g阿华田可可粉
50cc维记鲜奶
36cc肇泉冰糖浆
100cc肇泉研磨咖啡液
3g阿华田麦酷脆
做法：
在客用杯壁上，用7g阿华田巧克力酱挂杯壁,备用
雪克杯里倒入50cc维记鲜奶，肇泉研磨咖啡液100cc和肇泉冰糖浆 36cc。搅拌均匀后，加冰粒至雪克杯400cc刻度线。然后把雪克杯内的混合液体倒入冰沙桶。
接着往冰沙桶内加入25g阿华田可可粉。元扬沙冰机的“时间控制”选择“沙冰7”，启动后直至机器自动停止。
把冰沙倒入准备好的客用杯中,最后撒上3g阿华田麦酷脆即可。
超级流口水～拌面炸酱
还在为传统的炸酱提不起胃口而苦恼么～下面就告诉你一款简单又美味的超级下饭炸酱～每次都为了再吃一勺酱而忍不住再来一碗面～Q弹的肉丁～香的流口水的酱～我表示此时此刻我满嘴都是口水了～
用料：
半根大葱
三五片姜
500克精品五花肉
300克葱伴侣豆瓣酱
一大个柿子椒
若干水
做法：
五花肉切小肉丁备用
姜葱切成碎末备用
锅里加少许花生油，油热下五花肉，翻炒至微上色，将豆瓣酱下锅继续翻炒，如果比较干就小火加一点水（没过酱）下葱花和姜，翻炒至出泡泡下青椒，小火继续慢慢熬制。待水收干酱浓稠状关火。
清水煮好你喜欢的面条，凉水过凉，根据自己喜好加酱，配上细细的黄瓜丝。清爽美味的炸酱面吃起～Q弹的肉肉香香的酱～口水阿～
果醋
用料：
克冰糖，黑糖
勺白米醋
苹果，菠萝，柠檬，青柠，香蕉
做法：
瓶洗净用开水烫一遍，倒扣晾干
水果用盐搓洗干净，凉开水冲洗，晾干或者擦干，米醋选用无添加的
全程用具，水果，手，无油无水 
苹果，柠檬，切片去籽，一层水果一层冰糖，铺到瓶口处加米醋，倒四分之三，因为水果会出水。密封阴凉干燥保存
姬娜果做的漂亮一点，步骤同上
泡了一夜的苹果和柠檬
香蕉切片，铺两层倒黑糖，铺到瓶口处加米醋，米醋加覆盖香蕉。苹果青柠柠檬，步骤同上
凤梨🍍果醋，步骤同上
冰糖完全溶化可以食用，最后等3个月以后，口味更佳。开盖后滤出果醋冷藏保存
十分钟 快手低脂的 凉拌藕片
莲藕性寒，有清热生津、凉血润肺的功效

天热时简单快手，又清爽低脂的凉拌菜是必不可少的，10分钟完成 极速又好吃~步骤和材料很简单，不会做饭的新手也能成功

口味鲜辣，不爱吃辣的可以少加辣椒粉
用料：
400g藕
10g、7g辣椒粉、胡椒粉
0.5g香蒜海盐(可用蒜泥+盐代替)
2g、0.8g白糖、鸡精
少许香油/白芝麻
做法：
将莲藕洗净切片，放入水中煮熟，煮好后放入冷水中备用

(放入冷水中是为了让藕片脆一点，不爱吃太脆的可以不放)

【图片显示不全的话 点击查看大图】
将剩余材料↓

生抽、老抽、香蒜海盐、鸡精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、香油/白芝麻 放入碗中拌匀

(我用香蒜海盐是因为省事..里面有干的大蒜颗粒..不用拍蒜了，没有可用1小瓣蒜泥+普通盐代替)

(建议加点香油、或者白芝麻味道会更香~)

(生抽我用的是鲁花自然鲜 没有辣椒粉也可以用辣椒油)
将藕片沥干水分，倒入步骤2的调料拌匀即可

想要好看可加香菜、红椒丝、白芝麻、枸杞点缀一下
超级快手有没有！

口味鲜辣，藕片脆脆的 清爽不油腻，莲藕凉血润肺，夏天吃正合适~