xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制奶酪棒（不用吉利丁）
用料：
60克棉花糖
10克黄油
50克奶粉
（要多少看自己做的程度）棍子
没有的话，很难保鲜包装袋
做法：
1.把棉花糖对半切开
2.棉花糖切好后，把黄油放进锅里，黄油融化后，把棉花糖放进去，奶粉放进去，融化后拿出来
3.手洗干净后把它们拿出来揉搓，揉搓一分钟，两分钟后，桌面上放好保鲜袋，把他们拿出来，放到保鲜袋上
4.如果有容器的话，把他放到容器上印图案，如果没有容器的话，自己做些爱心或平时那样圆形的棒棒糖
5.有棍子建议把棍子插上，没棍子，做好形状后，就这样放到袋子里，这样就做好了
老鸭汤煲
老鸭汤煲从小时候家里就特别喜欢做，爷爷奶奶家也做，大伯母家做，我家做…今天吃明天吃…小时候这道菜一点好感都没有…自己做饭后，妈妈给我带了一只鸭让老爸教我做老鸭汤煲，本不情愿做的。但是根据爸爸的电话指导做完后好有成就感，超好吃…时隔好长，再问他时，他好简单说：蒜末起锅，放鸭肉翻炒干至没水分，放水煲就好了。我？？？？不是，老爸当年，你和我强调的虾米鱿鱼干呢？老爸：那你就放一点嘛。好吧…难怪妈说你现在做饭不好吃了……我懂了。以下为个人自己胡加八加做出来竟然无敌好吃………
用料：
四分之一只老鸭
想吃多少放多少虾米
只想吃放多少鱿鱼干
随心蒜末
1-2勺料酒
小粒三颗冰糖
1-2勺耗油
想放就放红枣，木耳，香菇，枸杞
做法：
开始放鸭肉了…加点姜片。炒炒炒…炒到干没有水分。放点料酒炒一下，放点耗油、胡椒粉再翻炒…炒到什么时候？？？只有油的时候就是合适的时候（应该是这样）
鸭肉起锅，留点鸭油，放虾米，鱿鱼干炒至有香味。再放蒜末、姜片，冰糖翻炒（这个你想炒到什么时候随你）再放鸭肉翻炒
好啦，放水……没过鸭肉或者想喝多点汤再多放一点（这里我就换砂锅了…）放蘑菇，木耳，红枣…（想吃就放…不想也放，别人吃）
煲…多久？（嗯…老鸭你看着吧，差不多的时候你咬块肉嚼的动就可以了，嚼不动就继续）出锅前放枸杞（煲太久怕它烂了，所以随心）放盐出锅
最后上酱料…酱油蒜末橘子芝麻油（吃辣放点小米椒）好合适的啦~
减肥解馋好伴侣——小麦胚芽饼干
最爱小麦胚芽淡淡的味道。总之，就是爱吃，不怕胖。参考君之的方子改的。
用料：
140克低筋面粉
30克小麦胚芽
30克黄油
一个鸡蛋
20克水
20克细砂糖
1/2小勺盐
1/2小勺泡打粉
做法：
低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
将鸡蛋和水倒入1中，揉成面团，倒入小麦胚芽至表面光滑，。把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀成薄面片，用模具刻出饼干，放在烤盘上。
预热180度烤15分钟，表面微金黄色即可。
青蟹土豆煲
用料：
1.青蟹
2.平菇
3.土豆
4.葱姜蒜
做法：
青蟹切块，土豆切块，平菇撕成片，葱切断，姜切片，蒜拍碎。
炒锅里放葱姜蒜爆香，把土豆块倒进去翻炒。

加凉水放料酒适量，水烧开以后把平菇片放进去，然后加盐、米醋。
再把炒锅里的汤汁一起倒进砂锅里。
水开后，放切块的青蟹。等水再次烧开的时候，转小火，慢炖半小时以上。
分享一波1岁+宝宝的早餐及零食
只传图片，菜谱看图即可，有零食，有每日早餐和水果，适合1岁+小宝宝~
所有菜基本不加酱油(除卤煮)，均低盐少糖
用料：
💰💰💰菜肉蔬菜
做法：
零食，酸奶豆
7月左右开始吃软烂的面条，蔬菜
添加粥类
加肉排骨
这个南瓜糕宝宝很爱
香蕉小饼这样做很好吃，大人都爱吃
麻麻牌小馄饨
酸奶豆，真的做了很多次
小月龄宝宝吃的最多的就是面条和粥了
宝宝菜肉馄饨，9月时添加
粥粥粥
排骨肉面
荠菜馄饨
给宝宝的生日蛋糕~
鲜肉蔬菜包
自己做的扯面
宝宝版菜肉馄饨
套餐开始啦~
day2
day3
day4
day5
day6
day7
day8
day9
day10
day11
day12
day13
day14
day15
day16
day17
day18
day19
day20
day21
宝宝版芹菜青椒鲜肉水饺
饺子妈妈和宝宝
day22
day23
day24
day25
day26
生煎包
做了30只，每次吃现拿现煎很方便
day27
day28
day29
晚餐
day30
day31
又做了酸奶豆
jiangjiang！
day32
day33
day34
地狱牛肉小火锅
自己动手也吃到美味可口的地狱牛肉小火锅。制作超级简单，食材丰富，鲜中带甜，分分钟满足你的味蕾，想吃啥，一股脑儿丢进锅里，咕嘟咕嘟煮起来！
用料：
6片牛肉片
1盒蟹味菇
1个西兰花
6只海白虾
6块鱼豆腐
1棵娃娃菜
3勺生抽
1勺白糖
1小勺鸡精
适量水
3段大葱
4片姜
1小勺橄榄油
做法：
准备牛肉卷、鱼豆腐、海白虾、西兰花、娃娃菜、蟹味菇等食材
蔬菜用手掰成小块洗净，海白虾清洗干净
食材焯水备用
准备葱段、姜片
开火，砂锅中倒入一碗热水，加白糖、生抽、葱段、姜片，橄榄油，倒入焯过水的各种食材，盖上锅盖煮五分钟后，加入鸡精
关火，开动
盛入碗中，美美享用
蒜砖
用料：
30g大蒜
70g黄油
少许盐
少许罗勒
少许欧芹碎
适量吐司片
做法：
将烤好凉透的吐司切成大小均匀的块状（最好切厚些，这样烤出来，表皮是脆的里面还是软的，吃起来口感非常棒）
黄油软化后，搅拌至微发，依次加入蒜蓉、罗勒、欧芹碎，搅拌均匀
将蒜蓉黄油均匀的涂在吐司块的每个面上，放在烤架上即可
万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹
旅行回来也没什么胃口，加上旅途吃吃喝喝，回来就想吃点素材！天气还很热，凉拌菜真的是最爱，把喜欢的都拌在里面了「凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹」，还是万能凉拌汁，加了点刺激味蕾的花椒油，这酸辣开胃特别适宜！
用料：
1节莲藕
数朵新鲜木耳
1根青瓜
2-3根腐竹
随量炸花生米随量
随量芝麻
#酱汁#
2-3个小米椒
适量蒜末
各1勺生抽、芝麻油、花椒油、生油、蚝油、陈醋、鱼露、 白砂糖
做法：
️莲藕洗净去皮，切成薄片；
水烧开放入锅中煮熟；
捞出后放入冰水中浸泡；
腐竹折成段提前用冷水泡开；
同样水烧开先放腐竹煮约2分钟左右捞出后，再放入木耳煮熟；
木耳煮熟后捞出放入冰水中；
青瓜拍碎；
加点盐腌出水后倒掉；
食材准备好之后开始调酱料，小米椒、蒜末中加入热的生油、芝麻油、花椒油；
然后按比例依次加入其他调料搅拌均匀待用；
将调料淋入食材中搅拌均匀，适当摆盘；
最后撒上炸过的花生米、芝麻就可以享用了。
这样做的木耳，莲藕，青瓜清脆，酸辣真的很开胃。
芝麻奶香薯球
最近经常做曲奇，可是家里人吃多了身体消受不了，太热气了，于是我想到了用番薯做薯球，第一次实验就成功了，感觉这是个容易做成的点心，而且比油炸的热量低，特别健康呢！
用料：
3个番薯(用紫薯红薯白薯都行，总之是甜薯)
35克黄油
50克，喜欢奶味的可以适量加多一点奶粉
30克糖
30克低筋面粉
适量，黑或白芝麻都行的芝麻
20克玉米淀粉
做法：
番薯削去皮，蒸熟蒸软，然后压成番薯泥。
把芝麻以外的材料加入番薯泥中，把黄油放入热的番薯泥，黄油会自然软化融合到薯泥中，其他的粉类和糖类也加进薯泥里，搅匀和匀。
最后，把和匀的薯泥在手中滚成球状，然后把芝麻倒在干净的油纸上，让薯球外边均匀粘上芝麻。
最后在烤盘上放上油纸，把芝麻薯球整齐放上烤盘，送入预热好180的烤箱，十分钟后可以出炉。
香辣鸡公煲
我喜欢吃鸡公煲，以前就总是跟舍友去吃，后来参加工作了也总吃，现在自己学会做鸡公煲了以后，就开始自己在家做，好吃极了，关键是自己喜欢吃什么配菜都顺便的加，过瘾。吃也吃不腻的喜欢就是这个有荤有素的鸡公煲了，今天我就放了一些土豆跟香菇，也是我去店里面吃点的最多的两种配菜了，香辣过瘾，一点也不比饭店差。
用料：
1只小公鸡
3个土豆
5瓣大蒜
1小块生姜
适量干辣椒
1勺料酒
1小块桂皮
2个八角
少量白糖
适量盐
适量食用油
适量花椒
2段葱段
2勺豆瓣酱
适量酱油
各4个青红椒
2片香叶
10朵香菇
做法：
先将所有的食材都准备好了，今天买回来的鸡肉就是已经剁好的了，在超市里面摆着我就直接的买回来了。鲜香菇，土豆去皮，青红辣椒洗干净，大蒜葱段生姜都切好了备用，香料也都准备好了。
把鸡肉放进水里面先浸泡一段时间，把血水泡走，水分沥干了备用。
平底锅里面倒入少量的食用油加热，然后再将各种的香料都放进去炒出来香味。
把沥干水分的鸡块下进去，然后把水分炒干。
等锅里面的鸡肉已经炒的开始变色了，鸡肉开始发白，就说明鸡肉已经快熟了，这时候加入料酒。
加入2~3勺的豆瓣酱，最后再放点酱油调一下色，大约加进去15克左右就可以了。
然后再将鸡肉捞出来放进电锅里面继续煮，加水没过鸡块。大家也可以选择不捞出来炖，直接在锅里面加水就行。开火烧开了以后转成中小火，盖上锅盖用中小火焖20分钟。
在这个期间我们来处理一下这个配菜，把土豆切成滚刀块，香菇洗干净了以后切成条，青红辣椒也洗干净以后切成小块，红辣椒准备好了。
炖的差不多了以后把香菇还有土豆先放进锅里面，然后加入一点点的盐还有鸡精调味，大家可以尝一下汤，要是前面豆瓣酱放的够滋味了，就不用再加盐来调味了。用中小火慢炖15分钟左右直到土豆软烂。
出锅了以后再将青红辣椒段撒进去，炒匀了以后就可以出锅了，非常好吃，下饭。鸡肉入味，麻辣鲜香。
北海道牛奶吐司
妃娟有名的100%中种方子，很经典很好吃的一款吐司。每次开了大罐的淡奶油，总想着要整个北海道吃吃，这次做的时候，加了不少果干。
用料：
250克高粉
70克动物性淡奶油
8克白砂糖
2克酵母
80克牛奶
18克蛋白
5克黄油
40克糖渍橙皮
40克圣女果干
20克蛋白
37克白砂糖
3克盐
1克酵母
15克奶粉
5克黄油
40克葡萄干
适量（表面装饰）全蛋液
做法：
中种材料揉成团，温暖处发酵至3倍大
和主面团材料混合，揉至完全，加入果干，慢慢揉均匀，盖上保鲜膜，室温静止，松弛半个小时
2份面团，大吐司的分割成3份，小吐司的，分割成12份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，松弛15-20分钟
二次擀卷，中间松弛15分钟，入模
温暖湿润处，发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，大吐司35分钟左右，小吐司30分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存
紫薯奶酪饼（小美版）
非常有颜值的一款小薯饼，可以拉出丝的奶酪饼。
用料：
250克熟紫薯
80克糯米粉
30克玉米淀粉
15克奶粉
15克冰糖粉
90克左右马苏里拉奶酪
适量（裹饼用）熟芝麻
50克淡奶油
做法：
准备好所需要的食材，马苏里拉切碎块。
将紫薯去皮，放入蒸锅，以20分钟/V/速度小勺蒸煮，将紫薯蒸熟。
主锅放入紫薯、糯米粉、玉米淀粉、奶粉、冰糖粉和淡奶油，以30秒/速度3～6逐渐混合。
混合好以后，以2分钟/揉面键揉面。
揉好后看状态，非常细腻，而且很有粘展性。
取出面团，稍微整形成球体。
球体面团从中间平分切开，留一半盖保鲜膜静置一会儿，另一半分成10小份，每份大概20克左右，整形揉圆，再继续做另外一半面团。
取一个小面团，捏成小碗状，将马苏里拉碎放进去，用虎口慢慢收口。
收口的小面团就这样成型了，再揉的光滑一些。
放入芝麻碗里，滚上芝麻。
不管是球状还是扁平的饼状，都先滚好芝麻，然后进行蒸煮或者油煎，两种吃饭。
滚圆的麻团是这样的。
用油煎一下，很方便，
用油煎出来是这样的。
刚煎出来的紫薯饼，随便掰开，里边的马苏里拉是可以拉出丝的，但是冷却以后就不可以了。
丝瓜虾仁
简单营养
用料：
1根丝瓜
适量料酒
适量盐
少许香葱
少许蔓越莓
少许生抽
少许耗油
做法：
丝瓜洗净去皮，根据买的丝瓜大小切成1.5cm-2cm的丝瓜块
虾仁洗净，去皮，挑去虾线，用少许料酒、白胡椒腌制五至十分钟
将腌制后的虾仁放入丝瓜上方，将调好的料（盐、生抽、耗油）均匀淋在丝瓜虾仁上
蒸五至十分钟，丝瓜透明，虾仁变白即可出锅，撒上香葱和蔓越莓，完美！
手揉中种椰蓉小面包
主要参考此方子做法https://www.xiachufang.com/recipe/103919717/
揉面的图片来自八卦兔公众号视频截图；
整形的图片来自链接方子；

小丽我为你专门写的这个方子，找的图片，你一定要做成功！

面团为28×28方盘12个小面包的量，如果做的少，可换算重量
用料：
中种：
270g高筋粉
3g耐高糖酵母
160g牛奶
9g糖
1.4g盐
主面团：
120g高筋粉
1.5g耐高糖酵母
68g淡奶油
45g全蛋液
36g糖
2.6g盐
35g黄油
椰蓉馅：
105g椰蓉
38g黄油
82g全蛋液
53g糖
22g奶粉
15g牛奶
做法：
天气冷，可以取60g牛奶微波炉温一下（不能超过40°，超过会杀死酵母），加入酵母，搅拌化开；

然后混合中种所有材料，搅拌，稍微揉成团，表面光滑就行；
放入盆内，保鲜膜封上，放入冰箱，冷藏12-17小时，我都是头天晚上做，第二天下班再拿出来，没问题。
黄油切好软化;
中种面团拿出来回温一下，用剪刀剪成小块;
混合主面团，酵母挖个坑放进去（酵母直接接触盐或糖会失去活性），中种面团的小块加进去，不放黄油;
像洗衣服一样搓
继续揉搓
搓到面起筋，可以拉出厚的膜，破口有锯齿，加入软化的黄油；
继续像洗衣服一样搓，然后摔打，再用剪刀剪成小块，再搓，再摔打，再剪成小块，再搓，大概剪两次，摔打揉搓15分钟
拉出薄膜，破口圆滑，无锯齿；
（网络示意图）揉好的面团放入小盆，盖上保鲜膜，放入烤箱最上层，底部用一个盆放入35°左右的温水，醒发大概40-50分钟,中途换温水一次；（第一次醒面，面温应28°以下，湿度75%左右）
制作椰蓉馅：融化的黄油跟所有材料混合，搅拌，然后分成等重12个，揉成团；（留一点蛋液一会刷面包表面用）
手蘸面粉，往面团中心戳一个洞，洞口不回缩就是醒好了，此时面团大概发至2倍大；（如果回缩，就是醒发不够，如果塌陷就是醒过了）
拿出面团按压排气，分割成等重量12份，搓成圆形，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟；
一个面团包一个椰蓉馅，擀成长方形
划斜刀
翻个面，没切的这边开始卷起来，捏紧收口
放入烤盘，烤盘可垫油纸；我做的是12个
（网络示意图）烤盘上面盖保鲜膜，放入烤箱最上层，底部放45°左右温水，醒发50分钟左右，中途换温水一次；（第二次醒面，面温应35°以下，湿度85%左右）
手指在面包边缘轻轻按一下，有小坑，慢慢回弹，就是发好了，此时面团大概发至1.5倍大；
烤箱180°预热10-15分钟；
蛋液加点水，刷在面包表面；
放入烤箱中下层，180°烤20-25分钟，上色金黄，出炉放晾网晾凉；（这个才是我的图片，哈哈哈）
面包还有微微余温时放入保鲜袋密封，留一半常温保存，一半冰箱冷冻；
冷冻面包提前一夜拿出来回温，第二天可以直接吃；
微波炉内放入一杯牛奶，盘内放一个面包，加热一分钟，早餐解决。（这个才是我的图片，哈哈哈）
玉米面疙瘩汤
有时上午出门，回到家已是中午，不想大动干戈，就做这个，即省劲儿又安慰口腹~玉米面疙瘩很松软~汤里即有粗粮、豆制品、小麦蛋白，又有豌豆、薯类、根茎蔬菜~配上自制的蘑菇酱菜咸淡适口~汤汤水水吃起来很舒服~
用料：
30g面筋粉
30g玉米面
30g豆面
30g豌豆
一颗香菜
一小截白萝卜
一小截胡萝卜
1/3张豆油皮
50g土豆
少许香菇调味粉
少许盐
少许自制蘑菇酱菜
做法：
玉米面、豆面、面筋粉混匀用温热的水和成团
面团放入豌豆和匀
土豆、胡萝卜、白萝卜去皮切小块，豆油皮切细条，香菜切末
用筷子或勺子从盆边拔带壳花生左右大小的疙瘩块入开水锅中火煮，用手揪亦可
下入土豆块、白萝卜稍煮，再入胡萝卜块、豆油皮，至菜可用筷子扎透
撒入香菜末，放点蘑菇酱菜（做法）即可
双椒干拌墨鱼饺
当然你可以用普通饺子...我喜欢黑黑的食物٩( 'ω' )و 

真的很好吃哦！
用料：
墨鱼
面粉
水
猪绞肉
大葱
料酒
酱油
白糖
蚝油
十三香
花椒粉
青红辣椒
豆豉
香葱，芝麻，小米辣
香油
姜末
做法：
先清理墨鱼，把汁挤出来备用，墨鱼洗干净沥干。面粉加水和墨鱼汁揉成光滑的面团，敷上保鲜膜让面团休息一会。
把墨鱼用搅拌机打成泥。
盆内放入墨鱼泥，猪绞肉，大葱碎，姜末，料酒，酱油，香油，白糖，花椒粉，十三香，蚝油调味并往一个方向快速搅拌均匀。
案板上撒少许面粉，将面团分成两份，取一份整成长条形，再切成小剂子。
杆成中间厚四周略薄的饺子皮。
包包包，丑哭了(ಥ_ಥ)
煮一锅沸水，下饺子煮熟后沥干待用。
准备好蒜蓉，青红辣椒切丁，豆豉切碎。
热锅入油，多放一点油哈，爆香蒜末和豆豉。
放入青红辣椒快速翻炒几下，撒盐和鸡精炒匀关火，浇在饺子上，拌匀即可，可以撒点葱花芝麻小米辣。
芒果酸奶冰沙
没有冰沙的夏天不完美～推出超简单自制冰沙😊一起嗨皮～～
用料：
稠稠的那种哦酸奶
大概是酸奶的1/3的样子吧芒果
做法：
依然忘po图😳
    芒果在盘里切碎（防止芒果汁流失）
慢慢加入酸奶用铁勺子搅匀（越碎越好）直至酸奶变成芒果清爽的黄色
用保鲜膜封好（防止冰箱里的细菌侵入），放入冷冻（会结冰的那一边哦）
几个小时后取出--成品赞赞哒！😚
海盐流心奶盖蛋糕
上一期有教大家做北海道戚风蛋糕，相信大家已经做的很熟练了（3种口味戚风蛋糕教程http://www.xiachufang.com/recipe/104440213/）。这次在原有基础上加了个海盐奶盖，增加了戚风蛋糕的风味；

之所以最开始教大家做好基础蛋糕是，基础扎实了，再要进阶即可在原有基础上加就是了，一通百通；
奶盖也可将配方中的可可粉换成抹茶粉就是抹茶奶盖了，也可以加点芝士，流心奶盖蛋糕还可以加点黑糖珍珠，就是黑糖珍珠爆浆蛋糕了（黑糖珍珠的教程http://www.xiachufang.com/recipe/104285308/）～
是不是很简单又有仪式感呢～
用料：
250克奶油
1.5克海盐
30克白砂糖
7克可可粉/抹茶粉
做法：
配上咖啡和黄油脆片，在家也能仪式感～
马上周末了，可以做起来偶～
芹菜炒苦瓜
苦瓜是夏天的应季蔬菜，味道口感都比其他季节的好。
很多人喜欢吃隔夜的苦瓜，不会特别苦，还有点甜。我也喜欢。
不过隔夜菜毕竟没有新鲜的健康，我尝试回锅炒，味道竟然神似。
正好买菜的时候老板送了3根小芹菜，就用来炒苦瓜了，炒出来味道很不错！苦瓜融合芹菜的香气，入口清香扑鼻，吃好还觉得微甜，有点像喝绿茶后回甘的感觉。
苦瓜清热解毒，降血糖和美容，怕苦味可以试试这个炒法哟～
减肥美容低卡素菜，很适合女孩子哦
用料：
1个苦瓜
3根芹菜
2瓣蒜瓣
3.5汤匙花生油
适量盐
适量鸡精
2滴白米醋
做法：
苦瓜一个洗净去蒂去瓤
苦瓜切成薄片，这次买的这个苦瓜有点大差不多一斤，三十多厘米长，相当平时买的2个的量，有点多
芹菜洗净，切成段，
大蒜切片
锅里放1.5汤匙的花生油，热油，下苦瓜翻炒，加入2滴白米醋，翻炒至苦瓜变色均匀，盛出来
锅里再放入2汤匙花生油，热油，放蒜片炒出香味，再把苦瓜倒进去翻炒均匀，
放芹菜一起炒，待芹菜熟软，加盐和鸡精炒匀，关火
出锅装盘，开吃
清炒黄豆芽
用料：
500克黄豆芽
1勺辣椒末
50克韭菜
2勺盐
做法：
油热放入韭菜
翻炒的豆芽稍微软化点，倒入韭菜，，放入盐，味精。翻拌均匀，待炒制韭菜蔫了，即可出锅装盘。
菜就做好了
香菇冬瓜排骨汤（电压锅版）
用料：
排骨
冬瓜
香菇
几滴醋
四小勺盐
葱
姜
少许胡椒粉
香菜
半瓶盖料酒
没过食材白开水
少许味精
做法：
冬瓜洗净切片
排骨焯水冲净浮沫
香菇放盐泡水
准备葱花，香菜，味精。
姜切片，葱切段
食材放入电压锅内，放葱姜，料酒，胡椒粉，醋，盐，放水沒过食材。煲汤档开压。
出锅后，添加香菜，葱花，味精
简单易学的土豆饼
其实土豆真的很便宜，但是外面随便一个饼都要三块五块感觉吃得不过瘾，阿网上买了一箱土豆，就自己捣鼓了一下。
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量克面粉
2根葱花
适量盐
适量胡椒粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
土豆切丝，尽量切细丝，我的都有点粗了
添加面粉
加入适量盐
一勺辣椒粉
打入鸡蛋
加入孜然粉
胡椒粉适量
搅拌均匀放入葱花一起搅拌

锅热放油，油热放洋芋丝下去，用筷子整成饼状。小火煎饼~差不多的时候翻面，要小心饼碎。反复两面煎，大概十分钟左右一就可以吃了。
要小心一点哦
鹰嘴豆糖水罐头【健康小零食】糖渍鹰嘴豆
如果家备一袋鹰嘴豆，而对咸口的豆泥已经感到乏味。
想必可以尝试甜口的糖渍鹰嘴豆。鹰嘴豆熟后口感粉糯类似于栗子。可惜栗子是冬季应季食物不常有，而干鹰嘴豆却常有（尤其欧洲的板栗价格很不友好，但有机超市的干鹰嘴豆常年打折）。
于我鹰嘴豆就是糖板栗的替代品。
原本就讨厌鹰嘴豆味道的小伙伴还是不要尝试了，但喜欢软糯板栗口感的宝宝应该也不会讨厌鹰嘴豆的粉糯。

糖的量是干豆子量的60%，成品和平时吃的糖渍板栗一样的甜度。大家可以依照自己口味自行增减。
鹰嘴豆作为也号称具有延迟女性细胞衰老，防止癌细胞的增殖，控制血糖、改善糖尿病症状等功效。其实是中东很常见的食物，并没有特定标榜为“女性”，之前系里的一个阿富汗小哥，就经常吃咸口的鹰嘴豆罐头。

方子大概够吃3天，每天两三勺当小甜食。
用料：
50g鹰嘴豆
150g水
30g红糖
一小撮盐（可省）
做法：
干鹰嘴豆淘洗后泡水6-8小时，待其吸水涨大
滤干水分，加水到豆子和水共重200g。
给的水的量是差不多恰好没过豆子的，如果你的容器没没过豆子请加到没过豆子。
加入30g糖。

我加的是红糖。
鹰嘴豆裨益荷尔蒙调节，加上红糖更点题。
高压锅隔水炖40分钟。待豆子软烂。完工可以吃惹，或者密封冷藏保存，冷藏一日后甜味融入味道更佳。
如果没有高压锅，可以用锅小火煮，用锅煮糖不要一开始加入，等豆子软了快熟了再放糖，得守在旁边防止熬干，且水量不好控制。（对此方式不得不承认因为费时费力，我没有经验。）
如有质量比较好玻璃罐头可以虚掩铁盖子，高压锅隔水蒸，蒸好后立即带隔热手套拧上盖子防止杂菌进入，一次可以蒸好几瓶做成罐头长期保存，随时想喝随时开一罐。（我是直接拧上金属盖高压蒸的，有次看到罐头工厂是这么生产的，安全起见国内玻璃瓶盖先虚掩不完拧上)不开盖可以保存很久。
开盖后，冰箱冷藏保存一周，每次干净勺取食。
1.直接空口吃
2.拌白粥变糖粥
3.直接配白馒头白面包吃
4.煮年糕吃
5.拌原味酸奶吃。
……
我一般姨妈前吃1.就解决完了....
手作食物各种美好
一直在下厨房参考学习，从不会做不会拍，到慢慢学会做学会拍，学无止境，让我继续学习，继续进步，记录手作和生活的美好吧
用料：
不限各种自己做自己拍的图片
做法：
麦芽糖
凤梨馅
蛋饺
用料：
肉
鸡蛋
黄酒
生粉
盐
生抽
胡椒粉
味精
糖
油
做法：
新鲜肉糜买回（我没那个功力，自己绞肉糜，做过几次，费时，后来就在经常买肉的摊位上买现成的了），放案板上，一边加盐，黄酒，少许生抽、糖和味精，一边再切斩，斩几次就成，也不要太细（因为我不喜欢吃肥肉，所以我买了肉糜总要加工一下，否则能吃到大颗的肥肉不习惯）。切肉时把佐料切进去，这样更入味些
重新切好的肉糜加一个鸡蛋，少许水，生粉，顺一个方向搅拌均匀。静置5-10分钟
鸡蛋加黄酒、少许盐打匀，加一些菜油。（最后不止这二个蛋，又加了二个）
锅加热
倒少许油
油热，倒出来，锅中加蛋液
蛋液凝固，放入肉糜
翻转半面（用筷子小心地翻，以免破碎），把封口处按一下
再翻个身，一个完成
重复这过程，做好全部的蛋饺。做了几个，要重新倒油
蛋饺放入大碗中，蒸锅水烧热，大火30分钟，开吃
素炒藕带
俗话说，女不离藕。每年一到吃莲藕的季节，就按捺不住自己的心，各种的吃……
用料：
1把藕带
各1个彩椒
适量白醋
适量生姜
做法：
将藕带洗净切片或切断，备用。
彩椒洗净切小块，备用。
生姜去皮切丝，备用。
炒锅中倒入少量底油，待油温六成热时放入姜丝，爆香，倒入藕带，烹入白醋，再倒入切好的彩椒，加少许盐，翻炒出锅，装盘即可。
鸡蛋番茄拌面～
喜欢番茄炒蛋，
自然就不会放过鸡蛋番茄拌面～
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1份面条
适量盐
适量番茄沙司
适量糖
做法：
鸡蛋炒散
番茄洗净、去皮、切小块
少量油番茄加一点点盐炒出沙
加适量水、一勺番茄沙司
半勺白糖
煮开后加入鸡蛋
拌匀
炒番茄的同时另起锅煮一份面
番茄鸡蛋浇在面条上，撒葱花享用～
胡萝卜面包
形似胡萝卜的小面包，也可以用等量胡萝卜汁替代牛奶做出货真价实的胡萝卜面包哦。
用料：
一、主材料
48克牛奶
20克白糖
1克盐
1个鸡蛋
10克玉米油
150克高筋面粉
2克耐高糖酵母
二、辅料
6颗小葱（装饰用）
做法：
将面包材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个面团，搓成35厘米的长条。
把面团绕着螺旋管卷起。
卷成这样的哦。
放入烤盘中。
依次做好其余5个。
发酵至两倍大。
面上刷蛋黄液。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制15分钟。
取出放凉。
趁热脱模。
成品图。
用小葱装饰即可。
鲜掉眉毛的快手汤–冬瓜火腿汤
十一后的第一个周末，才一天假。把平时两天想做的事情挤到一天，忙碌了一个白天晚上只想喝口热汤!
这道汤做法简单，不像排骨汤或者鸡汤需要几个小时，用短时就可以熬出一锅鲜美的汤~
用料：
半圈冬瓜
10-15片火腿
7-8只小虾米
1根葱
适量盐
1瓣蒜
做法：
冬瓜去皮，沿横截面切成厚度半厘米的薄片
火腿事先切成薄片。小汤锅水煮开后，将火腿片和虾米皮放入，盖上锅盖煮10分钟左右。
加入冬瓜片，蒜末，少许食用油，适量食盐。因为火腿本身就有咸味，需要尝一下汤的咸淡再加食盐。
继续煮10分钟，开锅，撒葱花，关火。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
一把粉丝
半头大蒜
适量生抽
适量鸡精
适量糖
适量红辣椒
适量香葱
适量水
适量油
做法：
将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，红椒切碎，香葱切碎
蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥
在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。锅内放油，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开后，淋在娃娃菜身上
蒸锅上汽后，蒸5-7分钟。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可
巧克力牛奶双色馒头
本老板娘最近准备扩展业务哈哈哈，但是怎么能止步于大白馒头呢。
李老板看到馒头颜值，充满期待，吃了一口发现是黑巧配几乎无糖馒头哈哈哈哈哈哈哈！
用料：
先加个20ml，不够再加牛奶
20克巧克力
1.5克酵母
5克白糖
200克面粉
做法：
跟之前的大白馒头一样，牛奶加热30s，加入酵母，醒一下
酵母水加入面粉中，揉到光滑。（疯狂揉哈哈哈，反正在家里别人看不见，馒头光不光滑就看这一步啦，我这个就是失败案例）
盖上毛巾，过了热水并拧干的。 然后面团分两个，放到温暖处发酵至2倍大。
这当中把巧克力切细用牛奶融化，一点点，很少很少。
其中一个面团排气，揉进巧克力酱。另一个面团也排气。两块面团都擀成平面，想象你的电脑屏幕。 排气：这里指轻轻的揉压面团，把发酵产生的气排光。
白色放下面，抹一小层油，黑色的面块摆在上面，然后卷卷卷。
切均等的块。然后放到温水锅中2发。15分钟
再开火蒸1000w， 15分钟。蒸好之后等5-10分钟，就可以开吃啦。
鲜肉月饼—不再等中秋节！香酥流汁～垂涎三尺～回味三日
最近看到一首现代诗：
饼外情深义重，饼内目的重重。
不知天上宫阙，月饼卖多钱？
床前明月光，有饼没包装，
何物能摆阔？月饼最出色……
哈哈哈激起了我们提前把月饼做起来的欲望。

说起月饼，又不想吃甜腻甜腻的馅料，于是乎肉欲感袭来，鲜！肉！月！饼！
回想起以前办公室的时光，有那么一位小鲜肉花美男每天打包一份本地“桂鑫园”鲜肉月饼给我吃，硬生生把我喂肥了好几斤。为了有肉同享，我们工作室决定研发这款爆好吃舌头起飞的鲜肉月饼跟大家一起贴膘！

这款月饼酥皮轻盈层次分明，馅料风味十足，肉馅流汁鲜香又绝不肥腻，食肉盆友们的必吃美食。快点赶在今年中秋前好好学一学练一练做一做吃一吃！
本食谱可制作鲜肉月饼22个。
用料：
油皮面团：（可分22份）
225克中筋面粉
90克猪油
25克细砂糖
75克水
油酥面团：（可分22份）
180克中筋面粉
90克猪油
鲜肉内馅：
380克猪肉糜
1个全蛋
1个蛋白
30克细砂糖
10克蜂蜜
20克芝麻油
15克老抽
10克花雕酒
9克盐
15克蚝油
10克姜末
10克蒜末
做法：
称量油皮面团材料，用面包机“揉面程序”混合材料。
逐渐揉至面团光滑。
取出，滚圆，盖保鲜膜。
在盆内手工混合油酥面团材料。
至光滑，整理成团。
油皮面团和油酥面团包保鲜膜室温松弛30分钟。
称量鲜肉糜入厨师机搅拌缸。
按鲜肉内馅材料，全部称量入缸。
厨师机k头搅打数分钟。
打至生肉馅泥呈现一定粘性。
分量肉馅，每个25克，掌中轻轻摔打成团，排在不沾烤盘上。
冷冻保存。
分割油皮面团每个18-19克（也可均分22份）；
分割油酥面团每个12克（也可均分22份）；并搓圆，加盖保鲜膜防止表面干裂。
稍按扁油皮面团，将油酥裹入其中，包汤圆手法。
裹好后轻压一下，可将封口朝上，然后适当沾手粉，在桌面轻轻擀开，呈牛舌，随后向下卷起。
加盖保鲜膜，室温松弛30分钟。
顺着卷轻轻擀开，再卷起。
逐个操作并加盖保鲜膜。全部卷完后，可不需松弛，直接进入下一步操作。
小卷两端弯起，向内扣住，接口向下压扁。
然后擀开擀圆，最后再翻面（确保包裹时光面朝下）。
光面（无螺纹）向下接触手掌，包裹入已经冻硬的鲜肉内馅，从四周包裹利用虎口向上逐步捏起，封口。
封口向下摆放在不沾烤盘上。
（注：烘烤前注意提前预热烤箱！排放烤盘适当留有间隙。操作到此也可以送去密封冷冻，生胚可冷冻保存数周，下次烘烤前直接取出，放入已经预热好的烤箱，适当延长烘烤时间1至2分钟即可。）
表面刷上蛋黄（或全蛋液）。（喜欢芝麻的亲可以蘸白芝麻，我是不喜欢的～）
烘烤：200度25到30分钟（按一次烘烤数量而定）。
烘烤完成表面金黄色，侧边底部可能有轻微汤汁印迹（属正常现象）。
最重要的步骤：趁热吃！！！不吃对不住自己！
看看这流汁，鲜香又不肥腻，奥一兮^_^！
快来上传你的作品吧！
土豆烧肉
下饭 好吃 简单
用料：
少许老抽
400g五花肉
两个土豆
一个大蒜
少许生姜
少许生抽
少许盐
少许糖
做法：
五花肉洗净切块沥干 土豆切块清水泡一会
锅中倒少许油加热 将肉放入锅中翻炒至金黄 倒老抽上色 继续翻炒 肉烧到半成熟加热水 大火烧开 调至小火 将土豆倒入锅中 加生抽盐糖大蒜 小火慢炖 
二十分钟后大火收汁 装盘即可
炒豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
花椒
盐
香菜
油
葱
片姜
椒盐
做法：
豆腐皮川一下，倒油，油热放葱姜，花椒粉，放豆腐皮，放盐，出锅放香菜，椒盐
奶香四溢的咖喱虾
给爱吃咖喱的小伙伴们～
用料：
适量虾
1勺蚝油
适量咖喱
1罐椰浆
1块奶酪
适量牛奶
1个青椒
1个大土豆
半个洋葱
1瓣大蒜
三片生姜
做法：
准备下，我用的是冰冻的智利白虾，放水解冻。
剪去虾胡子，剪去虾头上的尖刺，开背去虾线。
放几片姜片，料酒腌制一会去腥味。
准备配料，姜蒜洋葱切片。
土豆切块，整10分钟。
热油，下姜蒜洋葱，炒香。
放入虾炒至变色，中间加入蚝油，料酒，少量盐。
加入青椒，继续翻炒后出锅备用。
调料的步骤忘记拍了，先热锅，加入椰浆，适量牛奶，咖喱，根据自己的口味放入适量盐和糖，然后放入备好的虾（带料一起放入）。
最后放入土豆，小火煮5分钟左右出锅。
成品，准备开吃啦。
乌鸡汤
乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
凑合家里的一些食材~晚餐煲个乌鸡汤~觉得很补身体呢~
用料：
一只乌鸡
适量淮山块
适量枸杞
适量红枣
适量蘑菇
做法：
乌鸡清洗干净~其它食材也清洗干净~
砂锅里注入适量的水~大火烧开~
所有食材都下锅~
武火煮沸后转文火继续煲~晚餐时间到了再下盐调味就可以享用甘甜的乌鸡汤啦~
芹菜大肉饺子
在家时，总是爱吃妈妈牌爱心水饺。如今出门在外，偶然瞧见了小芹菜，便想要按照记忆中的印象自己试着做一做。
用料：
500g大肉
3根小葱
1小把芹菜
适量调味品
少许姜
做法：
芹菜绰水，七分熟。小葱洗干净备用。大肉切末备用。
小葱，芹菜切末。备注：芹菜中的多余水分用手使劲挤干净。
将葱，芹菜，大肉混合在一起，切碎，如图。
切好的馅料放在碗里，加入盐，五香粉，鸡精搅拌入味。可放入一只蛋清，用热花椒油调拌。
事先活好的面撕成小团
擀成中间厚周边薄的小面片
包馅捏成一个个小饺子，包饺子时，先包两遍再包中间。
包好后，入锅煮，调制蘸汁。出锅，一顿热腾腾的芹菜大肉饺子就成了。
四季荞麦香（一）-手擀荞麦面-（附压面机方法）
前二周被大胃mini吃荞麦面的镜头诱惑了，没有买她硬广的面条，转而买了苦荞粉自制面条，一是我想吃荞麦含量高的，二是自己学过擀面，技术凑合^_^家常面一会就搞定的。 

成品 300克面条。

注意事项：
1. 黑苦荞粉是四川大凉山农村的，吃下了很靠谱。
2. 手擀面面条是较硬的，水要逐次加，每加一些感觉面条吃水力。这个配方量的水从90g开始逐次加减。
用料：
50g黑苦荞麦粉
150g普通面粉
90-100g（先90g后视情况逐加）冷水
少许盐
主要工具
1擀面杖
1刮板
1压面机
做法：
苦荞粉和面粉在盆中混合均匀，。盐在水中融合。 将90g水倒入粉中，用筷子搅拌成团。把面团移到案板上，盆要刮干净，稍许揉几下面团后保鲜膜包住松弛45分钟以上，也可以隔夜，第二天用。
简单揉面后松弛1小时。
松弛一小时后。照片是揭开塑料袋只揉了3下的状态，光滑可见。
把面团分成二份，一份手擀面，一份压面机做的面。照片是手擀的。
擀一个大圆。 视频1/3
擀一个大圆。 视频2/3
擀一个大圆。 视频3/3
将面皮撒均匀适中的干粉折起来对角压宽它，撒粉很重要，否则要粘。
压完
推开后擀均匀即可
 均匀的撒干粉如图把面皮折起来待切面
切面 
注意：要把好刀。 均匀薄薄的干粉很重要。
手擀荞麦面完成
另一半面团用压面机做。

擀成长片即可压面皮，如图第一次压出来的状态不会太好，不用担心。
把面皮对折继续压2-3次光滑即可。
压面条手势是 一手摇压面机把手，一手在下方托一把让面团不滞留在出口处而导致粘连。
压面机荞麦面完成
二款🤳合照
面条可以现吃，也可以冷冻。照片是我煮冷冻一夜的压面机荞麦面，这个量水开后1分半就熟了。
简单做了罗勒（九层塔）加披萨草（牛至叶）番茄酱汁🍅
二款意大利罗勒口味的 荞麦面。我比较喜欢手擀面的口感，更筋道。 

(・ω・)ノ 试试看吧，也请多多指教。
白吉馍
白吉馍最吸引人的地方就是那炖的酥烂的肘子，肥瘦相间剁的稀烂，和着肉汁别提多香了～其实自己在家做一点都不麻烦，而且还更实惠放心呢～

没有煨炖锅也不要拘泥，普通锅炖肘子也没问题的，大火煮滚转中小火慢炖1个小时左右，注意汤汁，切记不要大火炖，也一定会酥烂的。
用料：
1个猪肘子（蹄膀）
20粒花椒
3粒八角
3片香叶
1枚草果
3大勺盐
1大勺糖
3大勺酱油
1大勺鸡精
葱段
姜片
500g面粉
250g温水
4g酵母粉
1大勺色拉油
1个青椒
做法：
肘子放入滚开的水里焯出血沫，捞出冷水冲干净待用。用茶包袋分别包好花椒，八角，香叶和草果，还有葱段和姜片。
另起锅放入干净的肘子和茶包袋，加入刚好没入肘子的冷水，加入盐，糖，酱油和鸡精，大火烧滚，然后放入煨炖锅煮一晚，第二天绝对的皮酥肉烂，汤汁浓郁。
面粉，温水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面团，放置温暖地方发酵至原来面团两倍大即可。
发好的面团揉出气揉成原来面团大小，切成剂子，每个剂子捏成长条擀成片，再卷成一个圆柱摁扁，擀成 一个小圆饼。静止20分钟。
平底锅放火上，小火，锅内不放油，放入静置好的面饼盖上盖子焖烤，待面饼鼓起不断翻面，直到两边均转为焦黄即取出。
炖好的肘子捞出部分，带皮和肉都要，剁成肉碎，再适量加入些汤汁。
剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不会那么腻。
把烤好的面饼剖开，放入剁好的肉碎，白吉馍就可以大快朵颐的享用啦！
坚果红枣蔓越莓软欧包
用料：
75克波兰种面：高筋面粉
120克                     水
1克                     酵母
120克主面团：水
25克                红糖
225克           高筋面粉
3克                 酵母
15克                 黄油
3克                  盐
100克馅料： 核桃腰果开心南瓜子等果仁
80克             红枣
30克             蔓越莓干
30克              葡萄干
适量              兰姆酒
做法：
波兰种做好以后
种面放入厨师机桶里，加入120克水，25克红糖
再加入高筋面粉225g，酵母粉3克
厨师机低速揉
光滑后加入15克黄油3克盐继续揉
先低速再高速，揉到出手套膜，然后盖保鲜膜发酵至二倍大
发酵好的面团取出排气，加入所有馅料包裹揉均匀
整理成团
放入碗中，盖保鲜膜二次发酵（我是刚到有温水的锅里发的快一点）
发到2.5倍大
取出发好的面团排气分割六份
整理圆形放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好了 
拿出来擀成椭圆形，由下往上卷起
收口处收紧
全部整好形状放烤盘盖保鲜膜二次发酵
发好了的样子
撒干粉 割纹路（我又没割好，太浅了，不好看(╥﹏╥)～
进烤箱180度，20分钟
看好上色情况盖保鲜膜
香气四溢……烤好了，这就是纹理没割好的丑样子 ，然后一不注意观察 颜色就烤深了……总结经验，下次就知道了。
切开一个，软软的，忍不住又吃了一个，当成下午茶吧……
改良版莫吉托
苏打水不想去加糖，所以自己改良了一下。口感也很NICE。身为调酒师，就喜欢自己瞎创作。
用料：
1OZ朗姆酒
3-5片薄荷叶
1个青柠檬
做法：
薄荷叶清洗过后 ，用手拍打几下，让香味出来。自己做的冰块也放了薄荷叶在里面。
懒人做法：把薄荷叶放去杯中，青柠檬切块放入杯中，喜欢酸一点的，可以自己再滴几次进去。
加入冰块，放入1OZ朗姆，雪碧适中就可以了。这款口感略甜。合适不喜欢喝酒的人喝。朗姆刺激性比较小。
抹茶黑芝麻安格斯慕斯（厨studio视频直播课作业反馈）
安格斯慕斯是法式甜点中一种经典的慕斯配方，香浓顺滑的安格斯酱使慕斯整体入口即化，馥郁醇香。将传统的法式慕斯与抹茶、黑芝麻等日系和风元素巧妙碰撞，无论颜值还是风味都给人更多惊喜。
这次给大家带来这款甜点的线上课将于6月25日和大家见面，详情和报名戳
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000040/?from_userid=10315278
用料：
6月25日见
做法：
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000040/?from_userid=10315278
蓝莓奶酪球
用料：
椰蓉适量
奶油奶酪200克
牛奶1大勺
糖粉2大勺
朗姆酒10ml
蓝莓100克
做法：
奶油奶酪室温软化，分别加入1大勺牛奶和2大勺糖粉，喜欢酒味的话，加10ml朗姆酒，搅拌成顺滑状态，放入冰箱冷藏至手感稍硬
用勺舀起等量奶酪，嵌入蓝莓包成团，放在托盘里，以此类推至奶酪全部用完
将托盘放入冰箱冷藏30分钟以后取出，把奶酪团搓成圆形，放入准备好的椰蓉里打圈晃动，使奶酪球均匀滚上椰蓉；全部滚好以后，再次放入冰箱冷藏20—30分钟即可食用
留住绿色清爽——薄荷冰
用料：
12片薄荷
适量纯净水
做法：
家里的薄荷涨势贼好，但为了刺激他们发更多的侧芽，偶尔也需要定期修剪
毕竟是做薄荷冰块，所以挑选大小适中的叶子剪下
洗干净后，放入模具中
倒入纯净水，放入冰箱冷冻几小时
需要用的时候取出就可以啦！即使是一杯普通的白开水，是不是颜值也一下子up不少呢～
泰式柠檬烤鱼
用料：
条鲈鱼
做法：
需要的材料
配料
炒香配料
配料
烤汁
酱汁
柠檬
走你
烤猪肉
完全随性做出来的一道菜，有点花时间，但是很值得。
用料：
大块猪肉（带皮）
洋葱
土豆
新鲜罗勒叶
新鲜parsely
葱
姜
大蒜
盐
橄榄油
黑胡椒
醋
生抽
孜然粉和孜然粒
迷迭香（干的）
生菜
芝士片
蚝油
料酒
做法：
猪肉洗净，用盐均匀抹一层。将葱姜蒜新鲜罗勒叶新鲜parsely切碎，均匀撒在猪肉上，再用保鲜膜把香料和猪肉一起裹起来，放进冰箱腌两天。
把腌制好的猪肉取出，去掉香料后洗净。放在锅架上蒸熟（下面放一些水，上面放蒸架）
蒸猪肉的同时，切好葱蒜、罗勒叶和parsely和洋葱土豆。把这些配菜调料铺在托盘的锡纸上，上面撒点黑胡椒和孜然粒，可适当加入一点蚝油。
把蒸熟的大块猪肉取出用凉水冲洗冷却，切成两块牛排大小。均匀抹上橄榄油、料酒、生抽、孜然粉、迷迭香、黑胡椒
把摸好调料的猪肉放在铺好的配料上，撒上醋。用锡纸裹好包起来，然后放进预热好的烤箱里，下火220度烤30分钟。打开锡纸转上火调低温度再烤15分钟。（时间自己掌握，每个人对肉的口感喜好不同）
打开烤箱在猪肉上放上芝士片（我用的cheddar  cheese)，推进去再烤4分钟左右至芝士融化。不喜欢芝士好重口的，加孜然粉和辣椒面黑胡椒推进去烤4-5分钟。烤好之后，下面铺配菜，上面放肉，加点生菜罗勒parsely摆盘。
孜然培根蛋炒饭
点外卖不如自己动手做的饭好吃😊
用料：
个鸡蛋
碗米饭
克盐
酱油
鸡精
洋葱
培根
孜然粉
孜然粒
做法：
洋葱切粒，培根切粒，隔夜米饭🍚备用
烧锅热油，下入洋葱粒和培根粒翻炒至金黄，然后把洋葱和培根铲到锅边，把鸡蛋打到中间热油的地方，快速搅拌炒熟，然后与洋葱和培根煸炒均匀。
然后把米饭搅散并倒入锅中，充分煸炒均匀，然后依次放入酱油，盐，鸡精，孜然粉和孜然粒，继续煸炒，直至米饭颗颗分明即可出锅食用！
超简单的竹节虾海鲜面
竹节虾，用最简单的方法，做出它的美味！每个人都会哈！已经有很多小伙伴跟我说，他们在家里煮个面条，放2只大虾，超鲜，而且吃的很饱了！所以海鲜面并不贵，哈哈！没试过的，快去试试吧！我这是2人份，一大人一娃，用的是一斤15头左右的竹节虾，大的都给你们啦！1斤10头左右的，一碗面放2只即可！
用料：
6只/4只中竹节虾/大竹节虾
适量面条
2个鸡蛋
适量青菜
少量色拉油
少量盐
做法：
冷冻状态下将竹节虾拿出来，放入碗中，再加入冷水，解冻10分钟即可！不需要提前一天或者半天放冷藏解冻哦，不需要哒，因为冷藏时间久的话，竹节虾的头会掉哦，误认为竹节虾不新鲜了！切记，放水里解冻就好，很快的！
准备好材料！
放入少量色拉油，等油热后，加入打好的鸡蛋，再炒炒，成型了即可，几秒钟就好啦，这样鸡蛋嫩！不要担心不熟，后续还要放进面条里再煮过的！
将炒好的鸡蛋装碗里，锅不用洗，直接加水，等水沸腾后，加入面条、竹节虾，用筷子搅拌下，煮2分钟左右
放入鸡蛋，青菜茎，煮半分钟后最后放入青菜叶，再煮半分钟
加少量盐，搅拌下，出锅！
这是牛牛小朋友的量哈！结果，他把我的虾也吃了，所以他一个人吃了6个竹节虾！超鲜哦！特别是竹节虾的头，里面有汤水，鲜死！
快手海鲜面！非常容易，料随你加，爱吃啥加啥！重点竹节虾，哈哈！营养好，又鲜又嫩！
红豆紫薯鸡蛋酸奶
用料：
1个紫薯
150g酸奶
1个鸡蛋
50克红豆
做法：
红豆冰箱泡发，电饭锅焖分装
紫薯电饭煲蒸煮，蒸10分钟的蛋？蛋不知道要蒸多久，但是嫩煮蛋是不行的
蜜渍柠檬茶
柠檬是好东西 喜欢柠檬的试一试
用料：
一个柠檬
适量红糖
适量蜂蜜
适量盐
一个玻璃瓶（干净）
一瓶苏打水
做法：
先用盐洗净柠檬表面
将柠檬切片备用
在玻璃罐子内放一层柠檬 然后放一层红糖 最后放适量蜂蜜 重复多次 最后把罐子密封 放一夜
将蜜渍柠檬汁水取适量放在杯子里 放适量苏打水 就OK了
🦐超简单长沙口味虾🦐
用料：
5斤小龙虾
2颗蒜
2块姜
2块桂皮
4～5片香叶
20粒花椒
10片紫苏
500ml啤酒
3大勺豆瓣酱
3个八角
10个左右干辣椒
1包小米辣
适量剁辣椒
做法：
把材料准备好。大蒜子（两颗整蒜）和姜（份量约2块）切碎。豆瓣酱。小米辣。生抽。蚝油。啤酒。紫苏叶。桂皮。八角。花椒。香叶。干辣椒。
小龙虾刷干净尾巴、腹部污渍。去掉虾线。
把腮去掉。洗净。
洗干净后用剪刀擦后背的壳剪开。
加入热油把虾子炒红。
铲出备用。
锅内加油放入蒜末、姜末、八角、桂皮、香叶、花椒、3大勺豆瓣酱。
把调料翻炒均匀。
加入小龙虾翻炒均匀加入小米辣、少许剁辣椒。后加入啤酒！
放入准备好的干辣椒加盖中火焖大约10-15分钟。出锅前加入紫苏叶和少量盐调味即可。
出锅。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒都没问题。
芒果雪糕
用料：
半个（手掌大小的）芒果果肉
30g全脂牛奶
50g淡奶油
做法：
芒果果肉打成泥，和牛奶搅拌均匀，我的芒果已经很甜了我就没放糖，而且我本身对太甜的东西不是很感冒，原方子里要放30g糖
淡奶油打发8分之后和果肉牛奶混合！放到冰箱里冻4小时左右就可以啦
红糖糍粑
并不是原创哦，是在小红书上看到的，一试很成功哦！就是喜欢甜食和糯叽叽口感的最爱啊～
用料：
糯米团团
70g糯米粉(我用的仙桃牌)
50g热开水
红糖浆
15g红糖
5g白糖
50g热开水
做法：
热开水倒入糯米粉，用筷子搅拌(以前做小丸子啊之类的都是用冷水，这次第一次用热水感觉特别特别地粘手，所以要先用筷子搅拌出絮絮状），成絮絮状后下手揉团。
面团分成一个个小剂子，看个人喜欢吧，我分了7个。用手搓圆，放掌心按扁成饼状。
锅里用油刷刷一层薄薄的油，放入糯米饼，小火慢煎成两面金黄，我还锁了一下边边。
红糖浆中所有材料混合搅匀，倒入锅中，开大火收汁，收得很快的哦，要小心干锅了，上下翻一下糯米饼，裹匀糖浆就可以出锅啦～
咖啡冻奶
超级简单的咖啡冻奶，给夏天增加更多选择～
用料：
2-3咖啡勺星巴克咖啡粉
适量黑糖
适量牛奶
做法：
先将咖啡煮好，要比平常喝的用量浓一些，依个人口味加糖，放凉，放入冰块盒子冻冰。
冻好之后加入适量牛奶，一杯咖啡冻奶就成功喽～不会因为加纯冰块而变淡～
2020年2月5日晚餐:        第一次尝试春卷皮
又是一个新的尝试。想不到一次性的成功了！
用料：
400克面粉
2-3克盐
500克水
做法：
合影！
想不到效果还好！
容易分开的呢！
能透明见手呢！
就这样包上！
可以食用了！
金牌海陆空
用料：
各种量各种海鲜
做法：
清蒸白灼，一部分烧烤
玉米馒头
简单好吃的窝窝头
用料：
120克玉米面
180克面粉
3克酵母
150克水
做法：
把面粉玉米粉酵母水放入面包机 搅拌成团 如果没有面包机就手揉吧 我比较懒 不喜欢手揉
 面包机我只做揉面用 揉好的面团放碗里发酵 这是发酵后的面团
把发酵好的面团再揉成团 搓成条 切成一块块的 揉圆 摆入蒸锅 二次发酵 这是发酵完的
最关键一步啦 上锅蒸 开中火 上汽后蒸12分钟左右关火闷5分钟  香香的玉米馒头就好啦
五分钟早餐：馒头鸡蛋丁
俺家妞儿最喜欢的早餐！
用料：
2个鸡蛋
少许盐
炒一次菜的油量油
1个馒头
做法：
馒头切成小丁
两个鸡蛋打散备用
锅里放入适量油，加热，倒入馒头丁翻炒一分钟，根据口味稍微加一点盐
把鸡蛋液洒在馒头丁上，稍微凝固，继续翻炒
看颜色不要太焦，出锅即可
胡萝卜木耳炒蛋
简单快手菜系列
用料：
15朵木耳
1根胡萝卜
3个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
胡萝卜切丝
木耳切丝
鸡蛋打发，放少许盐
鸡蛋炒熟，捞起
胡萝卜先炒熟，然后放木耳炒熟，加水盖锅盖焖煮一下，胡萝卜软后，放入少许盐，拌匀
导入鸡蛋翻炒一下即可
完成
什锦兔丁
因为小朋友不太能吃辣，家里做菜用到的辣椒也挺少，想做个麻辣兔丁吧想一想还是算了，当妈的心你懂的，几样简单的食材和调料也挺好的。记录了下步骤，大家按喜好添加自己喜欢的调料哦。
用料：
400克兔丁
30克油
适量什锦
适量盐
两片姜
一个独蒜
随意大葱节
做法：
兔里脊肉切丁，用少许玉米淀粉、盐和料酒码味，我只码了十分钟左右，时间多的可以多一会儿。（码的粉一定不要太多，用细一点淀粉最好，切记少量少量）
主锅加入姜蒜，3秒速度5切碎。加入30g油，3分钟/120度/速度1爆香。
加入兔丁，5分钟/v/反转1。
加入什锦和盐，3分钟/v/反转1炒制，最后40来秒的时候从量杯洞放入大葱节。
嫩嫩的挺好吃。
《十二道锋味》第二季——元气汤蒸饭
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第九期）锋味厨房——元气汤蒸饭】
视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM1MTI2Njk1Mg==.html?from=y1.7-1.2
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTM1MTI1NjI1Ng==.html?from=y1.7-1.2
用料：
泰国米/长粒米/珍珠米
骨头
4L水
2片生姜片
适量香葱段
7、8颗枸杞
清江菜
金华火腿
做法：
首先将米淘洗干净。
洗净的米倒入适量水，泡约30分钟。
取一口深锅，深锅内注入适量的水，待水煮沸后，放入猪骨、鸡骨并再次将水煮沸，然后将骨头捞出备用。
另取一口深锅，注入四公升水，放入两片姜和葱段。
再放入Step3焯过水的猪、鸡骨，枸杞。
然后盖上盖，中火煮沸，转小火煮四个小时。
清江菜（上海青）洗净，切末。
金华火腿切薄片。
取一口锅，先放入一些火腿煸出油，然后放入Step7的青菜，炒至断生即可盛出备用。
锅内注入适量清水煮沸。
将Step2泡好的米，置于漏勺中，放入煮沸的水内，中火，煮约2分钟。
再另取一口锅，锅内倒入Step6炖煮好的汤，倒满。
上面放上蒸笼，铺上蒸笼布，将Step12的米平铺在蒸笼内。
接着再铺上Step8的火腿片。
还有Step9炒好的清江菜，平铺。
然后盖上盖中小火蒸约30分钟即可。
摘自【锋味厨房——元气汤蒸饭】
欧包养成之捞面手法
欧包爱好者入！
不说废话直接看视频 
捞面这个步骤属于 
浸泡之后 折叠之前 
能大大优化后期的面团状态 烤的过程中蓬发延展力也会更好
用料：
浸泡好了的面团
做法：
仔细看视频！因为这个手法很难用语言描述 手法要点是从面团下方往上捞面 边捞边转盆 直到面团渐渐服帖达到光滑状态
糯米糍
用料：
克糯米粉100
克玉米淀粉30
克黄油30
克椰蓉10
克牛奶粉20
适量红豆沙
做法：
糯米粉 玉米淀粉 牛奶粉 白糖混在一起
过筛
蒸20分钟
黄油 在锅里 蒸好的混在一起 利用热将黄油融化
搅拌
分
包
椰蓉
用保鲜袋一个个装好
完成
好啦
送人
（重庆口味）新疆大盘鸡
用料：
半只鸡
1罐啤酒
1个土豆
1个青椒
一小把金针菇
一根胡萝卜
10个干辣椒
2块桂皮
20粒花椒
两勺白糖
1勺豆瓣酱
半勺五香粉
半勺老抽
1勺生抽
5瓣大蒜
2片姜
半个洋葱
一根大葱
做法：
鸡肉焯水煮熟
准备好所有配菜
热锅冷油，放一勺白糖炒出糖色
放煮熟的鸡肉，翻炒上色
加入：大葱、大蒜、姜片、干辣椒剪段、花椒、盐、五香粉、豆瓣酱
加入胡萝卜、土豆，生抽、老抽，翻炒均匀
加入啤酒没过蔬菜，中火煮十五分钟
待水烧的差不多后，加入青椒、红椒、金针菇，再次加入少量啤酒，大火煮十分钟收汁
最后撒上葱花，开吃
奶盖抹茶拿铁（咸奶盖）
配方来自《日式抹茶 幸福甜点》
一直都很爱抹茶类的甜品
而且抹茶拿铁是最爱且最简单的单品
在这里把这个配方分享给大家
希望大家都能在家做好喝的抹茶拿铁
图片用量为原配方五倍
原配方是150ml的杯子
大家把配方除以5就好了
用料：
抹茶拿铁：
500克牛奶
25克砂糖
15克抹茶粉
100克水
玻璃杯奶盖配方：
20克奶油奶酪（kiri）
20克牛奶
1.5克海盐
7克糖
6克炼乳
100克淡奶油 
做法：
1.准备好食材
2.牛奶锅内加入细砂糖、抹茶粉、水、搅拌加热至锅边缘冒出小气泡
操作如图
3.将抹茶拿铁过筛至杯子中
1.准备好奶盖的食材
2.锅内加入奶油奶酪、牛奶、海盐、隔水加热
3.打发淡奶油至起纹路，然后再加入炼乳和奶油奶酪糊
4. 混合后再进行打发，状态如图
5.将奶盖倒入玻璃杯中，一杯奶盖版抹茶拿铁就做好了
成品图供大家欣赏，没有进行任何修图，颜值很抗打
没有加奶盖的就用棉花糖和白巧克力碎进行了装饰，也增加了抹茶拿铁的风味，希望大家也能得到一些灵感
快手餐 卷薄饼
很多年前吃过一次老北京的卷春饼，因为几次颠沛的调转工作，后来没有再去哪里吃过，转眼几年过去了，那种口感和味道依然留在记忆里。
用料：
300克面粉
150克水
适量油
随意搭配卷饼的菜
做法：
面粉加凉水揉成面团，静置一个小时。
分成若干个小份，搓成圆形。
按照饺子皮的手法，擀开，尽量擀的薄一点。
表面刷一层食用油，均匀涂刷饼胚表面。
重复上述步骤，依次叠加每张饼胚。
上蒸锅蒸制，水开后10分钟关火。
制作卷饼的菜。
炒熟装盘。
饼蒸熟后，轻轻的分开相邻两张，取一张加入卷饼的菜。
卷成长条状。
搭一碗玉米面粥，孩子都争抢着吃，真的太好吃了！
意式番茄肉酱
是从网上东看西看瞎做的，不过味道居然还不错
用料：
5个西红柿
1个洋葱
1包番茄酱
适量橄榄油
1头大蒜
适量盐
适量黑胡椒
1个胡萝卜
2根芹菜茎
适量红酒
2片香叶
欧芹
百里香
罗勒
1斤牛肉馅
1斤猪里脊馅
做法：
把肉馅掺和到一起，用红酒泡一泡
蒜切切切切切尽可能小
胡萝卜芹菜茎洋葱都切小丁丁
锅里放橄榄油，肉馅一锅，菜一锅，开炒
肉炒出的水，不要，要炒的干干松松的
炒一炒西红柿。不过看网上教的都是用番茄膏。我嫌麻烦没有买。所以用了番茄。
把肉放到菜里，稍微拌拌炒一炒，这时可以加黄油，我家没有，没放？把刚炒过的番茄也放进去。没有番茄膏，我放的番茄沙司。好像最好是用番茄膏呀。不过最后味道也不错，差不多就轻轻放过～放几片香叶。倒上红酒，小火开炖。要时不时的拌一拌啊，要不容易糊。炖2个小时。
快出锅的时候放欧芹百里香罗勒之类的香料，香料碎也可以。没有咋个办呢，我也没有，但是，我有一瓶里面有这些香料的意面调味酱，哈哈哈哈，真是佩服我自己呢。根据自己的口味放盐，放黑胡椒。用黑胡椒粒味道更香。
好啦，可以分成小份冻起来，吃的时候就方便啦！
蔬果汁（破壁机版）
破壁机果蔬汁记录～
用料：
适量各种水果
适量各种蔬菜
适量酸奶
做法：
蓝莓葡萄雪梨酸奶汁～
牛油果雪梨哈密瓜汁～
黄瓜雪梨酸奶汁～
西瓜酸奶汁～
酸奶牛油果葡萄汁～
我不是蛋黄酥，我是手抓汤圆
这道菜是根据抖音很火的那个手抓饼包汤圆改变而来，我就是这么喜欢创新😄
因为我实在抓不成方块，看着怎么那么像蛋黄酥，于是干脆按照蛋黄酥的做法刷上蛋液和芝麻，这样一道披着蛋黄酥外衣的手抓汤圆就问世了，可盐可甜，咸甜交错，外层酥脆里面软Q，这么神仙配对你不来试下么！
用料：
锅底一层油
一张手抓饼
一个鸡蛋黄
四个汤圆
30颗芝麻
做法：
汤圆煮熟 这个菜谱得量四个就行
手抓饼分成四份
汤圆过下凉水 要不然包起来太烫 也黏糊
汤圆各就各位
先这样包起来 再抓成一个圆圆的
包好了反过来放是这样的 再取一个蛋黄
刷上蛋黄液
撒点芝麻 锅里少许油 开始煎 两面煎金黄
两面煎完装盘
咬一口 爆浆有木有  我这是红糖馅儿的 喜欢什么馅儿就包什么馅儿得哈 相信都会有不同的味觉体验
酸菜鱼 | 绝不会失手的家常版酸菜鱼
酸菜香脆，鱼肉软滑，汤汁浓郁，酸辣可口的酸菜鱼，无法拒绝的美味。
用料：
1条草鱼
200克酸菜
20克野山椒
15克干红椒
6克花椒
2根葱
10克姜
5瓣蒜
5克盐
10克生粉
10毫升料酒
20毫升食用油
做法：
食材准备
草鱼去鱼头、剔鱼骨
鱼肉片成15毫米左右的鱼片
将鱼片分别撒盐、料酒和生粉抓匀，腌制30分钟
酸菜用水浸泡冲洗干净，斜切段后挤干水分备用
打开方太灶具电源，锅烧热后倒油，倒入酸菜煸炒出香味后盛出
锅内倒入蒜片、姜片、葱段及野山椒爆香
倒入鱼骨煎炒，炒至鱼骨头上的肉熟，微微焦黄
倒入开水一同煮至鱼骨汤发白
倒入酸菜煮至锅边油呈金黄色
把鱼片摊开一片一片迅速放入酸菜鱼汤表面
用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，鱼片全部变色后即可关火出锅
另起一锅，倒油烧热，下花椒、红辣椒爆香
把鱼汤整锅倒入大盆中，表面撒蒜末；将热油淋入鱼汤中
美味的酸菜鱼出锅啦~
孜然山羊芝士蛋饼
周末健身后想简单做个轻早餐。 刚好家里还有山羊奶酪，把它做为煎蛋饼馅。 这个菜谱比较接近中东口味，用蛋的清香配上山羊芝士跟孜然的鲜咸味。 
配菜随意，我旁边做了个番茄小扁豆百里香色拉。
用料：
2个鸡蛋
2勺山羊芝士
1-2勺牛奶
小许白胡椒粉
小许孜然粉
小许百里香粉
小许牛至粉
小许白芝麻
1勺黄油
适量盐
做法：
首先讲一下山羊芝士。在进口超市会找到，一般会找到几种。我用的是希腊Olympus的羊奶芝士。比起法式羊奶芝士，希腊的没有那么多奶油，水分够少。所以口味清淡不腻，同时做法比较灵活。
把鸡蛋搅拌，直到质感非常细腻，没有粘粘的蛋液。加上牛奶:这个方式让鸡蛋饼更加松软轻柔。 加白胡椒粉，海盐，小许孜然粉，小许百里香粉，搅拌。看到蛋液起一点点泡，质感均匀就可以加进锅里。 
用上不粘底的锅，把火开到中高度。够热的时候放下小许黄油。黄油开始起泡，把蛋液放进锅里。移动锅，把蛋液均匀流动，丰满的覆盖整个锅面。
蛋液开始成固体，轻轻移动锅把中间还生的蛋液均匀散发外面。同时轻轻把最外面的蛋皮抬起，防止贴锅。 
2分钟后，在表面蛋液还没熟透时，在蛋上放下芝士。 抬起一边的蛋到另一边，做成半月型。 
关火。蛋和芝士会在里面继续被热和熟透。 
出锅后，在蛋饼上撒上适量的孜然粉，百里香粉，盐，黑胡椒粉，和白芝麻。直接食用。
姜葱鸡
公司年货发了个珐琅锅，做个姜葱鸡非常完美！
用料：
适量姜
1只鸡
1把葱
4勺生抽
适量油
适量盐
适量黑胡椒
4个红辣椒
适量料酒
做法：
姜切片，葱切大段，辣椒切粒，大蒜切小段，鸡洗干净抹上盐和黑胡椒，静置半小时
姜片铺满锅底
再铺上葱段
撒上大蒜段
最后放鸡，淋上料酒，盖上盖子大火，有蒸汽散出转小火半小时，筷子能轻易戳进去就好了，淋上酱油，撒上辣椒粒和葱花。另起一锅热油，放进20颗花椒，小火1分钟，有香味散出关火，取出花椒，将油淋上鸡，瞬间散发出葱花香。
最后香菜摆盘，上桌享受美食吧。