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秘制美味黄蟮饭
黄蟮饭是我的至爱啊，补血又美味，在这个季节给自己补补太应该了~~每次外出吃饭，只要有这个，我都必败，所以自己也琢磨这试试呗。第一次做，水稍稍多放了点，味道可是一流啊，而且很容易做的说！！JMS大家一起来动手吧~~
用料：
1斤（喜欢的多放点都没问题）黄蟮
按吃饭人数定量大米（也可丝苗米等）
比大米少一半糯米（可不用，我喜欢）
1把（多放少放都没问题）香菜
1把（按自己喜欢）葱
适量（最好多点，去腥）姜、蒜
适量料酒、生抽、蚝油
适量盐、糖
可根据自己喜好调节（可放可不放）黑胡椒粉
做法：
在市场把买好的黄蟮请专业人士拆骨，切记，拆下的骨头要留着有大用场
回家后，先把米用清水泡上（我用了1/3糯米+2/3普通米），不用太介意浸泡时间没什么影响
然后，将黄蟮骨连着血直接扔进锅（什么锅都行）里加水（不用太多，大概可以没过米一个食指指关节的用量就OK）、加姜（可多放）、加点料酒大火煮开后，转小火继续煮15分钟左右
骨头汤煮好后，将原先的泡米水倒掉，找个砂窝（最好用砂窝），在底部薄薄地刷一层油（防止粘糊），再倒入浸泡过的米，然后直接将煮好的汤水倒入米中，再放一些姜丝进去，盖上砂窝盖，浸泡2-3小时
处理黄蟮。用热水淋黄蟮去除其滑腻物，将黄蟮切成丝或块都可以。再切一把姜丝和蒜蓉（尽量多吧，能有效去腥），把香菜和葱切成末备用
炒锅上火热锅，加入食用油，待油热，下姜丝和蒜蓉爆香，入黄蟮煸炒至变色，喷点料酒，加生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉（可根据自己口味添加其他调味料）调味，收汁后关火，盛出待用
等到要吃的时候开始煮饭。先用大火煮开后，转小火继续煮，时间比我预想的要快（大概10分钟水就快干了，其实饭已经好了，我在这里又加了些水，所以最后成品饭比较湿，所以完全不用再加水）。要保持注意火候及水量，在水快干的时候，在饭上倒入炒好的黄蟮，盖上盖子继续焖一会
5分钟后，在饭上淋一勺生抽，然后用铲子将饭和黄蟮搅拌均匀，洒上香菜和葱花，盖上盖子关火焖几分钟
然后就开吃吧！！！哇哈哈~~
咖喱鸡柳土豆饭
咖喱在东南亚许多国家中，是必备的重要调料之一。因为各种的辛辣香料一起研磨出来后散的那种香味，绝对刺激到你味蕾想要吃的诱惑。
用料：
200g鸡胸肉
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
适量西蓝花
用量辅料
100克椰浆
200克牛奶
200克凉白开
20克咖喱粉
10克杏仁粉
适量油咖喱
适量淀粉
适量盐
适量花生油
适量（没有可不加）松子仁
做法：
准备食材之前蒸先个米饭，再清洗干净切好待用。
鸡胸肉用过滤水浸泡一下后用厨房纸吸干水分切丁，放少许食盐、花生油、淀粉搅拌均匀待用。
椰浆、牛奶、凉白开混合好待用
锅中倒入适量花生油将洋葱翻炒出味
再放入土豆、胡萝卜继续翻炒一会再放入腌好的鸡胸肉翻炒至鸡胸肉变色
然后倒入调好的椰浆，放入咖喱粉、油咖喱、杏仁粉煮至浓稠
放入西蓝花煮熟后试试咸淡，盐最好一点一点的加，最后撒上松子仁即可
装盘，哈哈～饭来了😂😂
客家蛋角煲
客家蛋角号称客家“饺子”，是客家“酿文化”的又一重要体现。做起来稍微有点费工，但为家人做上一煲，也会感觉相当治愈。
用料：
猪肉
冬菇
花生
鸡蛋
油
盐
做法：
将猪肉、冬菇、花生剁碎成粒；下油锅翻炒至熟透，加盐调味，作为馅料。
将鸡蛋打散，准备待用。
平底锅上下薄油，下适量的蛋液，迅速加入小勺馅料，在蛋液为凝固前用筷子将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。
重复步骤三。蛋角翻折好后需稍加煎煮，至表面金黄。
砂锅中下水、油、盐，将煎好的蛋角放入砂锅中焖煮五至十分钟。出锅前撒上葱花。客家蛋角煲即完成。
蒜蓉虾蒸粉丝
用料：
250对虾
两把龙口粉丝
若干蒜
适量油
两勺生抽
两勺料酒
做法：
1、将买回来的活虾用剪刀剪开尾部，去除虾线；洗净。
2、龙口粉丝两把，用温水浸泡20分钟左右后放入盘底。
3、将锅烧热，翻炒蒜蓉片刻，将炒香的蒜蓉浇在虾子上面。
4、在盘中撒上适量盐巴、生抽、料酒后上锅大火蒸10分钟，热油淋上去即可。
酿豆腐
用料：
北豆腐
猪肉
盐
料酒
白胡椒粉
生粉
姜蒜末
辣椒
生抽
蚝油
老抽
糖
做法：
北豆腐切大块，中间用小勺掏一块出来，底部不要穿哦（我掏的不好看，哈哈）
肥瘦相间的猪肉，剁成肉末，用盐，料酒，白胡椒粉，生粉腌15分钟
把肉馅填满豆腐
起热油锅，先把肉的那面朝下煎至金黄色
再翻面煎至另一面金黄色
另起锅，炒香姜蒜末，辣椒
再把豆腐放入锅内，一勺生抽，一勺蚝油，少少的老抽，糖，盐，水，生粉调成汁，放入锅内闷三五分钟，出锅时撒点香葱末就好啦
红薯奶酪马芬
用料：
50黄油
50奶油奶酪
10糖
230红薯泥（蒸熟的）如果是微波炉叮熟的，适量加牛奶
6-8个核桃仁碎
85低粉
5泡打粉
做法：
黄油+奶油奶酪+糖，软化搅拌成顺滑状
红薯蒸熟用料理机打成糊，没有料理机也可以用勺子撵成糊
红薯泥和黄油奶酪糊搅拌
筛入粉类混合物，切拌，不要过渡搅拌。切拌成无粉状就可以啦！
加入核桃碎
倒入模具，大约6个大号马芬纸膜
180度，35分钟，时间和温度可以自己调节哦，每家的烤箱温度不同。鉴于红薯的含水量高，所以多烤了会^_^
超简单的疙瘩汤
小时候爸妈工作三班导，总是做一些超级快的简餐给我们吃，而我最爱吃的就是老爸做的疙瘩汤，这道菜也是我最初学的一道菜之一。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
300克面粉
适量盐
适量葱末
一匙番茄酱
做法：
盆里放入面粉，左手缓慢加小水流，右手拿筷子迅速搅拌成照片中的样子，哪个地方面粉没成状，水就淋到哪里，筷子也跟到哪里，不要停。全部搅拌成照片的样子就可以了，备用。
西红柿去皮，切成丁。我买的西红柿有点小，用了两个西红柿。
锅里放少量的油，放入西红柿丁，炒软，小火，放入番茄酱和葱末，炒成糊状。倒入水，我倒了能有少半锅吧！（因为面疙瘩煮的时候会膨胀、粘稠。）
中小火，（这时候我有时会加一点肉丝、肉末）不用等烧开，就用筷子把所有的小面疙瘩迅速放入锅里，边放边搅拌。直到全部放入。
鸡蛋在碗里搅拌均匀，均匀的搅拌到锅里。放入适量的盐，煮开就好啦！是不是很简单呢？特别好吃。
哄娃神器甜甜圈🍩
姐姐非常喜欢吃甜品，今年疫情期间实在没有地方买了，就在下厨房找了方子自己在家学着做，结果还挺成功的。现在分享给大家！希望能帮到你们😜
用料：
200克高筋面粉
     6克酵母
   35克黄油
一个大概50克全蛋
25克细砂糖
3克盐
60克牛奶
25克蛋黄
10张油纸
做法：
所有食材大集合！
将食材中除了盐，酵母，黄油，油纸以外所有材料混合起来
揉成一个这样的面团（我用的土鸡蛋，所以面团变得很黄）放冰箱冷藏过夜，可以晚上准备好，第二天起来做，很方便
第二天从冰箱取出面团
这时候你会发现，经过一夜的冷藏，面团已经可以出粗膜了😊
下面把面团用刮刀切成小块，将盐涂抹在面团上，然后开始想洗衣服那样上下搓揉面团，直到盐被充分吸收。
就是这样揉法
然后将酵母加少许水调成这样的糊状，
然后将酵母糊涂抹在面团上继续重复加盐时揉的步骤，知道酵母也被吸收为止！
最后一步就是加黄油揉了，刚开始加入黄油面团会变得很粘，这时候千万不要放弃，坚持住，大概揉5分钟左右就可以套膜了！
我这个是揉了差不多五分钟就出这样的膜了，甜甜圈的手套膜没有那么高的要求，这样的就足够了！
揉好的面团还上保鲜膜，夏天就室温发酵至两倍大即可。
冬天就锅里放热水，然后盖上盖发酵
发酵至两杯发，手指沾如面粉戳个洞，不塌陷，不回缩就证明面团发酵好了。
发酵好的面团里面是这样的。
然后取出面团排气，再分成50克左右的小面团，我这个方子一共做了八个甜甜圈，你们根据自己情况增减哈
然后将面团滚圆，手法我也是拍了视屏，这里不好发就是手抓面团放在案板上说着这个方向滚圈圈，你们想象下吧，实在不行去网上搜搜方法或者私信我🤣
盖上保鲜膜二次醒发15分钟左右
二次醒发后将面团稍微压扁些，然后是指沾面粉在面团中间戳小洞，然后转动食指，将中间的洞洞弄大些
弄完差不多就是这个样子的
然后油温150到170左右将火调到最小，保持这个温度就可以下甜甜圈炸啦!没有温度计试油温的就拿木头筷子放油里，筷子周围快速的冒小气泡就可以下甜甜圈炸了，记得炸的过程中全程小火!小火!
一面炸好了记得翻面哦，不要炸太久，整个炸的过程大概两分钟就可以了
炸好就可以控油出锅了！看到没，还有腰线😜
其实原味的我觉得就非常好吃了，不过我女儿强烈要求加上巧克力，我就弄点白巧克力隔水融化然后装裱花袋里挤在甜甜圈上面了
一会功夫，八个就剩这几个了🤣
配点水果，开始美味的下午茶吧
忍不住自拍纪念下😜
外面酥脆，里面软软的，真的好好吃，颠覆了我对以往甜甜圈的看法😀
简单微辣乌冬面
儿子出门社会实践活动，便当3缺1，来个简单快捷的便当
用料：
3包乌冬面 
1/3根胡萝卜
半个洋葱
1条辣椒
半个卷心菜
15只虾
一个鸡腿去骨鸡肉
10克油
3勺蚝油
半勺黑胡椒粉
1勺酱油
半勺黑酱油
半勺黑醋
做法：
把乌冬面在滚水里烫2分钟，沥干备用
热油2分钟，下虾和鸡肉炒3分钟，下胡萝卜，洋葱，卷心菜炒3分钟，下乌冬面，调料倒入，下辣椒，炒2分钟
老二老三的便当
冬瓜蛤蜊汤
用料：
冬瓜
蛤蜊
香菜
做法：
冬瓜切片，香菜切好待用
蛤蜊放清水里吐沙
水烧开放入冬瓜片，煮沸两三分钟后放入蛤蜊
等水煮沸两分钟后盛出，撒上盐花、香菜
珍珠奶茶蛋糕卷
一边喝波霸珍珠奶茶，一边想，要是能做个波霸珍珠奶茶蛋糕卷就好啦！果然，现在可以左手拿杯奶茶，右手拿块奶茶蛋糕嗯ヽ(○^㉨^)ﾉ♪完美！卡路里是什么？不认识。
用料：
4个鸡蛋
40克葵花籽油
45克牛奶
一袋红茶茶包
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克细砂糖
150克淡奶油
15克白砂糖（奶油用）
适量波霸珍珠
做法：
材料全部准备好。
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里，放冰箱冷藏备用。
红茶茶包和牛奶放小锅里，小火煮开后立刻关火。盖上盖子焖一会儿，顺便等它凉。
等奶茶凉一点了，倒入盆里。加入葵花籽油。
单抽贴盆底划圈，直到奶茶和油相融，乳化成略浓稠的液体。
筛入低粉和玉米淀粉
Z字形拌匀
加入蛋黄Z子形拌匀
拌匀后的蛋黄糊比较浓稠，放旁边备用。夏天特别热或者室温高的话，要放冰箱冷藏。此时烤箱预热170度
蛋白从冰箱取出，加入白砂糖。
（我喜欢一次加入全部的白砂糖再开始打发，不习惯的朋友请按自己的喜好，分三次加入白砂糖）
蛋白打发至大弯钩状态。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的手法拌匀。
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆里
拌好的蛋糕糊从高处倒入铺了油布的烤盘里。此时的蛋糕糊非常顺滑浓稠，倒下来的状态像很宽的绸带一样。我一只手拎着盆子，一只手拍照，所以盆子举得不够高。其实蛋糕糊可以拉出很长的绸带一样
注意！！倒好以后不用刮板，直接端起烤盘往四个角倾斜，蛋糕糊的状态刚好的话，是可以缓慢流动的。
这样就铺平了。今天的蛋糕卷是反卷，所以上面一点点纹路不用管他，如果要正卷的话就需要刮板轻轻抹平。
烤箱170度18分钟，出炉用力震几下烤盘，让蛋糕片迅速散热。
侧面看下厚度，就知道这也是一个小胖子蛋糕
用手提起两边滚动一下，我右手要拍照，你们用两只手就好。
淡奶油打到7、8分发
抹上淡奶油，左边薄一点，右边堆成一个小山包，把波霸珍珠撒上去
我是徒手卷的，卷的过程没办法拍照。
放冰箱冷藏定型，就可以拿出来享用啦！
腊肠炒荷兰豆
非常简单又非常营养的家常菜～～
用料：
250克荷兰豆
两根腊肠
适量玉米油
适量【建议不要放太多，因为腊肠本身也有点咸】盐巴
适量鸡精
适量黑胡椒碎
做法：
首先将荷兰豆摘干净，像摘豆角一样～
热锅放适量玉米油，玉米油有助于健康，减肥的人可以食用哦～～
荷兰豆下锅翻炒至变绿，此时大概是八分熟～
加入盐巴，鸡精，黑胡椒碎【稍微加一点点酱油也可以～】翻炒片刻，然后加入腊肠，再炒大概两分钟，因为腊肠很容易熟，也很容易糊，所以要注意～
出锅～吃饭～～～
牙签鸵鸟肉
牙签鸵鸟肉，五香鸵鸟肉，麻辣鸵鸟肉。
用料：
500克鸵鸟肉
100克料酒
30克盐
100克大蒜
200克辣椒
50克花椒
200克红油
20克胡椒粉
20克鸡精
10克酒
做法：
首先切，选最好的鸵鸟肉
切细，然后加上调料腌制30分钟
然后就是穿牙签
然后放锅里油炸，然后出锅就是这样了
加上调料搅拌，就可以入口了，
芝士排骨-能在家吃到的韩国美食！
用料：
1个苹果
1个洋葱
若干条肋骨
一包马苏里芝士
一勺辣椒酱
一勺醋
一勺糖
一勺盐
做法：
苹果一个，洋葱一个，切成块，准备打成酱。我那个买了青洋葱，所以看起来白色。
混合在一起，加入辣椒酱+糖+醋+盐各一勺，打成泥酱状
把肋骨放进去酱里面腌制半小时
放平底锅煎排骨至金黄，倒入酱汁，翻煎至只剩微干的水份。
倒入铺好锡纸的盘子，放入马苏里芝士在侧面。放进微波炉或者烤箱烤5分钟可以出炉
吃的时候就把排骨拉上芝士一起吃，味道炒鸡赞！
很容易的一道菜，不用外出吃，干净卫生又愉悦家人！
阿胶糕
用料：
450克黄酒
250克阿胶
250克冰糖
300克核桃
50颗红枣
100粒枸杞
250克黑芝麻
做法：
黄酒泡阿胶，3天左右，隔热水化开～未泡开的阿胶片
冰糖隔热水化开，加入阿胶碗中
炒香黑芝麻，加热备用
红枣去核，备用
核桃去壳，备用
放入锅中煮至图片，有点挂住可关火
除黑芝麻最后放入外，随心所欲放入配料，均匀搅拌
放凉后，切片，大功告成，为了减少黏性，可以冰冻保存
减脂食谱：藜麦鸡肉沙拉
用料：
半块鸡胸肉
30g藜麦
100g西兰花
100g圣女果
4个鹌鹑蛋
7g亚麻籽油（橄榄油）
5g醋
1g盐
4g蜂蜜
1/4个柠檬
少许黑胡椒/白胡椒
4片姜片
做法：
1. 准备好材料，鸡胸肉半块，藜麦30克，西兰花100克，小番茄100克，鹌鹑蛋4个，鹌鹑蛋也可以换成1个鸡蛋。
2、鸡胸肉清洗干净后，切成小块，然后加1勺料酒，少许盐，老姜4片和少许白胡椒粉拌匀后腌10分钟。
3、 西兰花清洗干净放入开水锅中加少许盐和油焯下水捞出过凉开水后沥干水分。
4、藜麦冲洗干净，加水煮至出小芽后关火焖5分钟。
5、小番茄清洗干净切成小块，鹌鹑蛋洗净煮熟对半切开。
6、腌好的鸡胸肉放入锅中煮开，撇去浮沫后煮3分钟后捞出。
7、再来调一个油醋汁，取一个碗，加入7克亚麻籽油，5克醋，1克盐，4克蜂蜜，再挤入1/4个柠檬的汁后搅拌均匀。
8、把除鹌鹑蛋外的食材一起放入碗中，把调好的油醋汁倒入后拌匀。
9、把拌好的色拉放入盘中，放上鹌鹑蛋，再在上面撒上些黑胡椒粉就可以了。
【小贴士】：
1、鸡胸肉先腌制一下，可以去腥，提味，也可以使鸡肉吃起来更嫩滑些。
2、西兰花焯水时加少计盐和油可以使西兰花的颜色更好看。
3、藜麦如果不是免洗的那种，就要多淘洗几次并且浸泡半小时，可以去掉藜麦中的涩味。
4、鹌鹑蛋可以换成一个鸡蛋。
5、没有亚麻籽油可以用橄榄油。
蛋奶小饼干（宝宝辅食）
我们家布丁一岁了，看到饼干就特别想吃。总觉得外面的饼干添加剂太多。所以决定自己给宝宝做饼干比较放心。
上网查了好了方子，发现黄油饼干比较多。但是宝宝这么小不想给他做高热量的食品。后来看到有款蛋奶小饼干，可以用宝宝的奶粉来做。太合适啦！所以就自己动起来
用料：
小的2个或是一个大的鸡蛋
15g低筋面粉
15g玉米淀粉
15g糖
5g（1勺）婴儿配方奶粉
做法：
鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发成鱼泡状，加入糖粉继续打发，打到硬性发泡，就是表面有小尖不到的程度。
蛋清中加入打散的蛋黄，用刮刀之子形翻拌
翻拌后加入面粉奶粉，一起翻拌
翻拌均匀后放到裱花袋，在铺好的油纸的烤盘中，挤出饼干。直径越小，越容易熟
烤箱预热170度，烤15到20分钟左右可以出炉
出炉的饼干比较酥脆可以装到饼干桶里保存
指甲盖大小的饼干
我们布丁是一口一个，根本停不下来啊！
香辣虾
一直喜欢自己做的辣椒酱，用来炒菜，凉拌都很好吃，冰箱摸出来的虾，做香辣虾，美味极了
用料：
半斤虾
一大勺辣酱
5克糖
2片姜片
一小勺生抽
两瓣蒜
做法：
虾开背去虾线，开水烫熟
青红椒洗干净切碎，也可以用小美打碎
主锅放油，加入姜片，辣椒酱，三分钟/温度V/速度小勺，爆香，放入烫熟的虾，加入生抽，糖，时间6分钟，温度V速度反转小勺
音乐响起，趁热享用
蒜香麻连鱼
麻连是老家密山对兴凯湖里头的一种鱼的叫法，这个是小时候的常吃的一种鱼，特殊味道，老家人都是把麻连从中间劈开晒的半干烤着吃，这个是爸爸带的新鲜的鱼
用料：
2勺干辣椒面
蒜蓉辣酱一袋
番茄酱一袋
5勺生抽
30克白糖
3g粒花椒面
凉水适量
做法：
鱼洗干净了改刀，煎至两面金黄，鱼身发干
把步骤里头提到的佐料用水调好备用，把煎好的麻连鱼放锅中码好，浇上酱汁，大火烧开，小火入味儿，出锅前有喜欢葱的可以切末放上面，我不喜欢我就没弄，成品如图
素酿红椒
酿菜的品种极其多，几乎所有食材都可以“酿”，不同的食材有各自不同的特点，个个别具风味，可以任由你天马行空地自由发挥。
今天，咱就来发挥一个。一般来说，酿菜多以肉馅儿填充，虽然好吃，但耐不住这高温，吃多了难免会腻，于是想到把它改良一下，用豆腐干和鸡蛋来素酿。火辣的红椒，辣就辣在籽儿上，现在把籽儿全部掏空，塞上蛋液拌匀的豆干末，为红椒打造一颗柔软的心。
豆腐干与鸡蛋的酿入，中和了红椒的辣味儿，看起来金黄诱人，吃起来软嫩可口。谁说夏天就不能吃辣椒，关键要吃得巧。这款微波炉制作的素酿红椒，又是一款无火美味，而且馅料健康、滋味香浓，吃起来过瘾，也不容易上火，正适合这炎炎夏日。
用料：
4个红椒
2块豆腐干
1个鸡蛋
1截小葱
1大勺淀粉
1茶匙孜然粉
少许黑胡椒粉
做法：
豆腐干切碎
加入切碎的葱花
加入一大勺玉米淀粉
加入孜然粉
加入黑胡椒粉
将鸡蛋打入碗中
充分搅拌均匀，做为馅料待用
红椒洗净，切去1/3
剩余的2/3部分将籽挖出
挖空的红椒放入盘中，刷一层油
包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟
在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可
红油老麻抄手
自制红油老麻抄手，连花椒粉都是现磨的，货真价实啊！
用料：
250克左右半肥瘦猪肉沫
十几粒花椒粒
适量姜茸
几根小葱
适量料酒
适量盐
少量胡椒粉
适量橄榄油
1个鸡蛋
适量抄手皮
适量生抽
适量醋
适量蒜茸
少许花椒油
适量花椒粉
适量辣椒红油
少许芝麻油
适量骨汤
做法：
肉馅调法---1、十几粒花椒（根据肉沫多少增减）泡小半碗清水备用；
姜切茸、小葱切细花备用；
半肥瘦肉沫加入料酒、花椒水、盐、胡椒粉、橄榄油、姜茸、葱花、鸡蛋搅打到肉沫充分吸收完各种水份，肉馅就调好了；
市场买回的抄手皮，一个个包好，宽汤煮至抄手皮贴肉馅面发皱且浮起，捞起装碗，加上面汤；
汤料调法：生抽、醋、蒜茸、葱花、盐、花椒粉、花椒油、辣椒红油、芝麻油、骨汤（或面汤）调匀，淋抄手上即可。
生酮Keto 双重核桃香酥饼（坚果控快来！）
用了大量的核桃✌
不是核桃酥
不是核桃饼干
就是我瞎搞搞出的东西吧

很酥很酥很酥
容易碎
很容易碎

很香很香很香
超好吃
超级好吃

我一边做一边偷吃
被母上疯狂diss
用料：
120克+240克生核桃
70克无盐黄油
20克椰子粉
1个鸡蛋
20克代糖（两倍甜度）
2-3克海盐
2克泡打粉
做法：
120克生核桃180℃烤7-10分钟
另外，240克核桃打成粉
软化好了的黄油+代糖打至蓬松蓬松发白
加入一个蛋 继续打
加入打好的核桃粉，泡打粉，海盐（带一点咸味很重要）
加入烤好的核桃掰碎，用刮刀拌一拌就行
最后加入椰子粉，再拌一拌
最后面团是偏向絮状的
虽然是絮状的，但是油重
整形的时候随意团一团就好了
（我不会承认是因为自己懒）
刚烤完的时候别动它！
一碰就碎......别问我咋知道的，我后面疯狂吃屑屑，就是因为我搞碎了一堆

等它完全凉透了再大快朵颐吧！
清蒸海鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
1根小香葱
若干片姜
一勺料酒
酌量盐
4瓣蒜
1勺蚝油
做法：
如图鱼洗净划痕，擦上少许料酒让它安静呆十分钟。铺上姜丝蒜瓣儿，锅烧开隔水放鱼。
十五分钟后（看鱼大小定时间），加入少许蚝油，另起锅少许蒜片姜丝炸油，油沸后倒在鱼身上，撒上葱段。完成
上桌，开吃吧
煎面饼
面食不是我的强项，很佩服北方人和面亲轻松自如。非常时期抗击疫情，国人居家隔离个个都成了美食家，每天工作在一线的我对居家隔离都是奢望，期待疫情过后可以好好的休息三天三夜。面饼是最简单的面食了，许久没有做饭的我，看着朋友圈里个个晒的美食，今天我也来整一打面饼！（韭菜和蒜蓉两个口味）
用料：
500克面粉
适量韭菜
适量油
适量水
适量盐
做法：
把面粉和韭菜加盐调成稀浆状，滴少许油热锅。
锅热至6成热倒入面浆小火慢慢煎。
掌握火候翻面煎。
韭菜面饼就这样做好了。
同样的方法把韭菜换成葱和蒜蓉。
两面煎。
煎至金黄色出锅。
炒蜂蛹
用料：
适量蜂蛹
适量盐
适量食用油
适量蒜泥、小米辣
做法：
如果是带巢蜂蛹，可以用小火慢慢烤蜂巢背面，烤脆或烤得有点糊都行，然后把蜂巢上白色蜂盖撕开，轻轻拍打蜂巢背面，蜂蛹就很容易掉下来了。仔细捡起蜂蛹不要有碎屑。尽量别用水洗，蜂蛹容易烂，破了遇水蛋白质没了就可惜了。
检查蜂蛹，全白的为最佳，如果肚子里有黑色东西的先捡出来用汤水汤一下，把肚子撕破挤出里面黑色的东西丢掉就行
蒜捣成蒜泥放小碗里加一点点水和盐，然后尝下盐味，小米辣切成片待用
锅里放多点油烧热，放入蜂蛹炸至变黄，放小米辣翻炒一会，在放入蒜泥和水继续炒。炒至水干就行，装盘。搞定
韩式芝士年糕辣鸡
不出门在家就能吃到韩国料理店的美食！准备时间10分钟，腌制时间2小时，做饭时间10分钟，超方便～
用料：
50克年糕
半个洋葱
3勺韩式辣椒酱
5瓣大蒜
500克去骨鸡腿肉
1勺蚝油
3勺生抽
1勺橄榄油
3勺料酒
1勺白醋/米醋
2勺蜂蜜
50克马苏里拉芝士
做法：
大蒜洋葱切末，去骨鸡腿肉切大块放入碗中。加入生抽、韩式辣椒酱、橄榄油、蚝油、料酒、白醋、蜂蜜拌匀腌两小时。
锅中放油加入腌好的鸡肉，炒香后再加入剩余的腌料大火收汁。出锅前鸡肉放在锅一边，另一边放上马苏里拉芝士（这个最容易拉丝）等芝士融化后然后就可以出锅啦~喜欢吃年糕的可以另起锅烧开水煮年糕，熟了以后捞出来放进辣鸡里一起煮～出锅前记得撒上芝麻或者欧芹碎会更好看哦
吃的时候最好放在电磁炉上小火慢煮，这样芝士不会凝固太快，还可以拉丝~因为吃的太快了就没照锅里的照片，唯一存图就是碗里的这个了，真的太好吃啦
巧克力调温方法2—大理石调温法
在大理石操作台上搅拌巧克力液，需要通过巧克力的实施状况判断温度，所需技巧较高。把调温巧克力加热至40~50°c，取1/3分量放在大理石操作台上。用抹刀反复来回抹开降温至26~27°c。出现结晶核以后，与剩余部分混合在一起，调温至29~30°c。均匀搅拌之后，在28~32°c的状态下使用。
用料：
苦甜巧克力
做法：
用微波炉或隔水加热40~50°c熔化调温巧克力（可可脂的结晶已经全部熔出），然后去1/3的巧克力液放在大理石操作台上。请注意大理石台不可以有水汽。
用抹刀尽快把巧克力液在大理石操作台上抹开。
再用铲板把铺在大理石操作台上的巧克力液堆积到大理石操作台中心，使其均匀地降温。
确认温度。调温巧克力在抹开的过程中温度下降至26~27°c即可（成功做成IV型、V型结晶）。
把步骤4的巧克力重新放入步骤1的盆中，充分搅拌。重复2~3次步骤1~4的操作，直到巧克力温度为29~30°c（IV型融化，只剩下V型）。即使环境室温较低，巧克力液的温度也不可以超过32°c。
把刮板插入步骤5的巧克力液中，放入冰箱内冷藏30秒，然后确认调温效果是否成功。如果巧克力表面出现开始凝固的征兆、顺滑细致有光泽，就意味着调温成功。如果巧克力液没有凝固，请回到步骤1重新操作。
颤抖吧🐰小兔子(6连小号兔子模)
用料：
240克酸奶或牛奶
牛奶18克，酸奶10克细砂糖
1片(5克)吉利丁片
做法：
1、吉利丁片冷水泡软（夏天装好水放冷藏）
2、240克牛奶或酸奶+糖+吉利丁片小火🔥融化，搅拌均匀。
倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固。
😅为了好脱模，连模剪成单只的。
取出已凝固的兔子布丁模，小心点脱模，眼睛耳朵嘴巴上色。
模具本来应该长这样滴
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😋备注下厨房
麻辣龙虾尾
这是朋友的一个配方，一尝试比我原来用的方法都好，好太多了，赶紧分享出来😬不过重点也说一下，还得看食材新鲜否，我家卖的这个又新鲜冰衣还少，所以要验证这个配方好不好还得用好食材哈😁
用料：
2斤龙虾尾
5瓣蒜
8片姜
1块桂皮
4段葱段
1小把麻椒
1小粒花椒
1大勺料酒
半瓶啤酒
1小勺蚝油
2个八角
做法：
烧开热水加入料酒淖龙虾尾，烫2分钟左右就行，别烫老了，沥水准备
准备好佐料
下锅爆炒出香味，姜片，蒜瓣都有点焦焦边
加入三分之一包红99火锅底料炒开
加入龙虾尾爆炒一小会儿，约2分钟
加啤酒那一步忘了拍照了😜加入啤酒漫过龙虾尾炖20分钟左右，再加入一点蚝油提提鲜
完美💪出锅了，小肉一提溜就出来了😍太太太好吃了，感觉这个夏天不用去蹲路边摊了，男人的胃将掌握在你的手里🤪🤪
咸瓜炒毛豆
咸瓜是在江苏南通常见的一种咸菜，用黄瓜腌制，清爽可口。
用料：
200咸瓜
300毛豆
适量姜
做法：
把咸瓜剁碎，姜切末，搅拌。
毛豆拨好，洗净。用开水先煮熟。
锅里下适量油，把咸瓜翻炒，炒出香味。下煮熟的豆子，在翻炒一会，加少许白糖，加鸡精，撒葱花，起锅
番茄土豆炖牛肉小美版
用料：
500克牛肉3cm块
1个中等大小土豆5cm块
1个中等大小西红柿
5克料酒
10克姜
40克葱
2个八角
450克水
5克糖
适量盐
10克油
50克生抽
10克老抽
做法：
油、葱、姜、八角、牛肉入主锅，时间5分钟 温度120 速度小勺反转。
加入生抽、老抽、料酒、水，时间60分钟 温度100 速度小勺反转
加入土豆、白糖、盐，时间10分钟 温度V 速度小勺反转，不盖量杯盖收汁，最后五分钟加入番茄。
宝宝辅食猪肝粉
用料：
一块猪肝
几片柠檬
几片姜
做法：
猪肝泡出血水
煮出血沫，再煮一遍
沥干水分
切块，去筋
开炒
打成粉，二次炒
冷却后密封保存
超简单的番茄牛肉粉干，好吃到连汤都喝光光
小孩不吃辣的话，这个是个好选择。浓浓的番茄汤汁，超级简单美味！一半多番茄切碎加入牛肉汤中一起焖出浓浓汤汁，（汤汁很浓了，根本不需要加番茄酱，感觉好健康，哈哈😄）留一些最后再放入装饰。烧了几次都巨成功，牛肉软烂、番茄汤汁浓郁，我家上学娃夸是最好吃的早餐之一🥣😋
用料：
4个西红柿
克（买的时候和老板说是煮面的，带筋更好吃，让老板切小块）牛肉
瓣蒜
克盐
勺酱油
片姜
勺料酒
1个八角
少许香叶
1只干辣椒
做法：
番茄顶部切十字花刀，开水泡烫，剥去外皮，切成丁；
牛肉焯水，再洗去浮沫；
少许油、下姜蒜，翻炒牛肉，加入料酒、盐，翻炒，小火让其入味；最后加入番茄丁一起炒到番茄🍅软烂
超简单的秘密武器来啦—就是电压力锅，厨房小白不用掌握火候、时间，牛肉番茄炒好后倒入电压力锅中，加入合适的水，放八角、香叶、干辣椒，选择“肉/鸡”功能，静等美味
另起锅煮粉干（面），粉干煮好后用冷水冲洗干净，成品更清爽
剩下的小半番茄切片或切块都行，电压力锅中倒出焖好的牛肉番茄汤，煮开，依次下煮好的粉干（面条）、后半番茄稍微煮一下，最后烫几颗青菜摆上
油爆青蛙
用料：
1大块切丝姜
1 勺料酒
若干盐
若干老抽
1 斤青蛙
8 瓣切片大蒜子
若干紫苏
6 个切圆筒小红朝天辣椒
做法：
青蛙切小块后用盐和生粉拌匀，放入大量烧红的油中爆炒；
然后放入料酒，大蒜子，姜丝，小红辣椒段，稍微炒匀后，加入老抽上色，最后加入紫苏即可。
胡萝卜炒饭
胡萝卜的营养都知道很好，一般用来炒菜和煮汤。有次家里只有一碗剩饭和一根胡萝卜，试着做了炒饭，觉得比较好吃。这次又加了点莴笋和素肉粒，味道感觉更棒。
用料：
1小截莴笋头
1碗米饭
半根胡萝卜
2小勺油
1/5小勺盐
1/2小勺生抽
做法：
先把素肉丝泡发，挤干水分，切成小粒。胡萝卜和莴笋分别削皮切丁。米饭搅散。
锅中放油，烧至7分热，放入素肉粒翻炒几下，加入生抽翻炒均匀，出锅放入碗中。
剩余的油中，放入胡萝卜粒小火翻炒几分钟后，下莴笋丁继续翻炒几下，下米饭大火炒好，放盐，翻炒均匀。
最后把炒好的素肉粒放入米饭中，翻炒均匀后出锅。
卤牛腱肉
用小美卤牛腱肉，东西全部放进去，省事省心，味道特别好哦……切片做冷盘或者煮个牛肉面，哇，开始流口水了……
用料：
2个约1000g牛腱
4片姜
10g八角
10g桂皮
30g料酒
50g生抽
40g老抽
20g糖
5g盐
20g芫荽根
400g水
5粒蒜头
1个小尖椒
做法：
准备食材，将牛腱肉一切两半，绰水待用，或者用小美50度清洗法清洗干净……
食材全部放入主锅，卤料最好用卤料包装好再放入主锅，以免刀头缠绕…110分钟-100度-反转小勺…因为小美最长时间99分钟，所以时间要调两次…
小美自动搅拌…中途最好留意一下，刀头是否有卡到牛肉，如果这样顺畅一般就没问题，不用管它啦……
出炉，把牛肉捞起来放凉…
切片装盘…开吃…
配上一碟辣椒酱油，好美味…
【源味】高汤大虾肉丸火锅︱暖心暖胃的美食
降温啦！一家人围坐一桌舒心的晚餐，做这道菜暖心暖胃哦！你也试试吧！祝你们生活愉快！
用料：
500克猪肉末
1-2根蒜苗
4个鸡蛋
1/4颗白菜
10只基围虾
适量鸡汤
1小捆红薯粉
做法：
蒜苗切成小丁
猪肉末加芝麻油、糖、生抽、盐、黑胡椒、大蒜沫、蒜苗丁，搅拌均匀.
碗中打入4颗鸡蛋，加少许芝麻油、盐，搅拌均匀，用于制作蛋饺。
将圆形汤勺火上烧热，抹一层猪油，倒入蛋液，加入一勺猪肉馅；
将蛋饺皮折叠，翻面定型。
剩下的猪肉馅，下油锅炸成肉丸子。
锅中放油，简单翻炒一下白菜，倒入鸡汤提升鲜味，叫适量盐与胡椒调味。
基围虾，肉丸、红薯粉煮开，蛋饺摆盘，边吃边煮，好吃到停不下来。
红蟳糯米饭  糯米饭
早前看到《舌尖上的中国》里讲到，台湾和福建地区在过年的时候，会做一道极其好吃的“红蟳糯米饭”作为春节的大餐来享用。心里便一直心心念念，想复刻来品尝这想象中的美味！缘分到了，咱们就开动吧！
用料：
1只膏蟹（一斤多）
300克糯米（提前泡水）
2只黑虎虾仁（切段）
适量金钩海米（干虾仁）
6朵香菇（泡发后切粒）
适量猪肉碎（可不用）
3根小葱（切碎）
适量生抽
适量蚝油
适量香油
2颗红葱头
3瓣大蒜
做法：
300克糯米提前至少2小时泡水（我泡了6小时），入蒸烤箱蒸30分钟，蒸熟，待会用来炒。
准备炒糯米饭（蒸熟之后）的配料。1.葱花切碎2.香菇泡发后切碎3.干虾仁切碎4.黑虎虾仁切段。
蒸糯米饭时杀螃蟹。看看这，1.1斤的大家伙。洗刷刷，外壳刷洗干净。
螃蟹大钳子用刀背拍裂，方便蒸熟和吃。
这样的开盖，心里头开花了有木有？顶盖的肥啊！！！湛江那边来的货。去掉蟹心、蟹腮。清洗干净备用。
糯米饭蒸好后，可以炒饭了。少许油，下红葱头碎爆香。
下蒜头碎。
下切碎的金钩海米。翻炒，炒香。
放少许蟹黄。蟹黄一熟就硬，所以要使劲不停翻炒，把蟹黄弄得越碎越好，越碎越入味。
下香菇和黑虎虾仁（虾仁图漏拍了）。翻炒。
加入准备好的糯米饭（已蒸熟），反复切开糯米饭小团，让糯米饭尽量粒粒分明，入味。此时根据个人口味加入生抽、蚝油，小葱粒和香油起锅前加入。所有东西翻炒均匀。
用一个大平盘，把炒好的糯米饭装好，铺平。
清洗干净的红蟳整整齐齐地睡觉觉咯
看个过瘾。
蒸烤箱100摄氏度蒸20分钟。
当当当！最隆重的大菜——红蟳糯米饭出炉！一扫而光，大家吃得心满意足！完美的周末！
菠菜鸡蛋羹
我儿9个月我才给吃鸡蛋羹😓
用料：
一根菠菜
一个鸡蛋黄
做法：
把菠菜焯熟，弄碎
鸡蛋取蛋黄，加入差不多两倍的温水，用一半蛋壳加一次到两次水都可以，打散后把表面的泡泡去掉，加入菠菜碎，混合一下
放入蒸锅，水开后七分钟左右关火，焖一会，放点婴儿辅食油～
鸡肉椒盐茄饼
烹饪爱好者一名，希望通过制作烹饪视频让大家了解烹饪的乐趣，这次做的是椒盐茄饼希望大家喜欢。
用料：
1根茄子
半块鸡胸肉
适量清酒
适量盐
适量面粉
适量淀粉
适量姜
适量花椒粉
适量水
做法：
茄子切片。
姜切末。
鸡胸肉切末，快切好时加入姜末切匀。
鸡肉末放入容器中加盐、清酒拌匀。
取容器加面粉、淀粉（2:1）盐、花椒粉，一点一点的加水，并搅匀。
直至搅拌至面糊稀度合适，打蛋器提起来面糊是一条线并有一定的粘稠感即可。
鸡肉用两片茄子夹起来。鸡肉不要放太多不然不容易炸熟。
均匀的裹上面糊放入七成油温的油锅中炸至金黄捞出。
捞出后装盘。
用刀切开茄饼看中间是否炸熟或者用牙签插到底取出来牙签是热的就说明熟了。
装盘后撒上花椒粉和盐即成。
孩子饭扫光的蒸排骨土豆
用料：
克150克排骨
1个土豆
1小勺酱油
1个八角
1小块桂皮
随意撒一点味椒盐
做法：
买的软排骨，孩子爱吃这种，土豆随意切成块状，放在盘子底部，然后排骨生抽鸡精混合一下放上面，我是拿味椒盐撒一点上面（没有的话也可以放胡椒，我是胡椒用完了）。
八角桂皮放一点，放高压锅里压出气了转小过20分钟左右就可以了！
ps:（这里有还放了点老母鸡口味的浓汤宝）可放可不放。
一盘+一碗饭+半截玉米+一碗五指毛桃汤 全部扫光光
不上火好吃美味
简单全麦吐司
记录一款简单百搭的全麦方包

450克吐司盒1条
用料：
220克面包粉
30克全麦粉
20克糖
2.5克耐高糖酵母
3.5克盐
165克水
20克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至接近完全阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为3份，每份约155克面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，
分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
PS:一定不要 发酵过度哦~~
手指轻摁表面可以缓慢回弹
盖上盖子
放入预热好的烤箱，
上下管200度烘烤40分钟
出炉马上脱模至冷却架放凉即可
脱模冷却即可
牛肉罗宋汤
初春气温总是起伏不定，早晚经常感觉手脚冰冷，冬天时也没有像现在这样，总是想喝点热汤暖暖身子。我经常烧的就是罗宋汤，使用大量的蔬菜，多放一些胡椒，这一道足够，不必再烧其他的菜。
用料：
250g牛肉
2只番茄（中等大小）
半颗圆白菜（中等大小）
1只胡萝卜
半颗洋葱
1颗马铃薯（中等大小）
3瓣蒜
1袋番茄酱
20g黄油
一茶匙黑胡椒
适量盐
做法：
牛肉洗净切块，在清水中浸泡半个小时
加入姜片葱段，在高压锅中炖至软烂
番茄，马铃薯去皮，所有蔬菜切成小块，蒜拍扁
锅内加入黄油，烧熔后加入洋葱，蒜，翻炒至变成金黄色
在高压锅中炖至软烂加入所有蔬菜翻炒一会
添加牛肉汤和煮好的牛肉，加入香叶，番茄酱，大火烧开，小火炖煮至蔬菜软烂即可，出锅时加盐和黑胡椒
减脂巴沙鱼柳烩番茄
用料：
半条鱼
3.4片姜
适量盐
适量料酒或白酒
2个西红柿
适量油
适量菌类如金针菇等
做法：
1.鱼肉切片加入盐、生抽、姜丝和一点点白酒腌制
2.菌类和鱼片分别焯水
3.番茄炒香加水加菌类小火慢炖
4.加入鱼片后，大火煮开
无水蛋糕，小时候的味道
口感赛过稻香村论斤称的红蛋糕，满满的回忆，老少皆宜～
方子来自杨猫，可以去微博围观，我来操作一下，好方要推而广之✌️
用料：
4个鸡蛋
2个蛋黄
120克糖
110克低筋面粉
56克黄油
（可做12-14个）
做法：
烤盘放纸托，烤箱预热150度，黄油隔水融化。蛋黄+鸡蛋+白砂糖加热到40-45度，期间要不停搅拌，防止底部沸腾～
打发鸡蛋糖溶液，到提起打蛋器落下的花纹10秒钟不消失程度。
大概就酱紫
分两次筛入面粉，翻拌均匀。再倒入黄油溶液，以及可以添加半个柠檬汁，我找了打蛋白用的滴了一些。
装入模具
我的烤箱是北鼎，开的立体烤30分钟。原方是150度中层，25-30分钟，最后5分钟开热风。
震荡出模后盖个戳～
开始吃吧😋
烙印看面积，2cm的40-50秒，3cm的50秒左右，4cm的60-70秒，如果第一次玩可以先50秒试试火力。出锅就可以烙，不用等彻底凉，火大了会焦皮，火小了盖不上，找一个蛋糕多试几次就掌握了。不用一盖一烧，一般能盖4-5个，自己掌握吧～
老长沙豆豉蒸肉
简单的操作，儿时的味道，回味无穷
用料：
500克五花肉
6块广合腐乳
2勺豆豉
1勺剁辣椒
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
做法：
腐乳铺底
将腐乳用勺子完全碾碎
将切好的五花肉（前腿肉也可以，瘦肉多些）放入碗中，再撒上豆豉
加入一勺料酒
加入两勺生抽
加入一勺剁椒
拌匀，腌制10分钟
放入高压锅，盖阀上气后大火压20分钟后出锅.
烤羊排
忙碌了一天，烤几块羊排，几串羊肉串，和先生一起撸两杯葡萄美酒，聊聊人生，实在惬意🥂
用料：
4块羊排
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
适量盐
两勺黑椒酱
适量克白芝麻
适量料酒
做法：
把羊排料酒，黑椒酱，盐腌30分钟
烤箱230℃预热5分钟，把腌好的羊排摆在烧烤架，230℃上下火烤25分钟。
中间翻两次，烤到20分钟的时候撒上孜然粉，辣椒粉，白芝麻……再烤5分钟就可以了。
烤羊排和葡萄酒更搭哦！
这个牌子的羊排几乎不膻，肉也鲜嫩。
喷香喷香的油炸丸子
愿意在学校宿舍做饭的原因就只有一个  那就是没钱在外面吃好的哈哈哈哈哈哈
用料：
很多很多油
一个红薯
适量面粉
做法：
提前切好红薯
把红薯蒸熟捣烂成泥（室友的功劳）
将红薯泥和面粉充分混合 依据个人口味添加红薯泥
将红薯和面粉的混合物放入油锅里炸 时间很久很久 
最后成品出锅啦 真的宇宙超级无敌好吃！！
酸辣土豆丝
用料：
1个165克土豆
1个青椒
1个干辣椒
1瓣大蒜
适量盐
适量醋
适量油
做法：
土豆丝开水焯一下沥干，青椒切丝，葱蒜干辣椒切好备用
热油放入调料
放入土豆青椒丝，盐、鸡精、醋、糖，翻炒
出锅
懒人小米椒蒜末蒸金针菇
用料：
金针菇
蒜末
小米椒
味极鲜椒油
盐
做法：
金针菇去头洗净平铺盘子上
蒜捣成末，小米椒切成丁铺到金针菇上
加盐和味极鲜，看个人口味加！
锅里烧开水，把金针菇放上蒸20分钟，然后淋上热油就OK啦！味道超鲜美的哦！
红烧蟹壳骨
超市买的蟹壳骨

具体也说不清是哪的骨

应该是膝盖骨之类的

这个部位营养丰富

筋和骨髓也多

蟹壳骨有助消化  ，理气的作用

同时也是补钙的佳品

拿来炖汤

鲜香美味

拿来红烧

味道还真不赖
用料：
9个蟹壳骨
适量生姜葱料酒
适量冰糖
一个八角
两片香叶
六瓣大蒜
两根丁香
一片甘草
适量陈皮
适量生抽
适量老抽
做法：
蟹壳骨洗净
生姜葱料酒焯水洗净
塔吉锅烧热放油，生姜葱大蒜末爆香
放入焯好的蟹壳骨煸炒至焦黄
放入冰糖继续翻炒至糖色
生抽，老抽入锅，八角香叶，丁香，甘草，陈皮，适量热水烧开
盖上锅盖，最小🔥焖制一小时
开盖
大火收汁
完工
西红柿鸡蛋打卤面
不知道为什么穿上来相片效果不太好,在电脑里还好好的,也许因为晚上照的关系,所以效果不如那般美好！很喜欢这块小餐布~波点风带着小清新的气息！有它的陪衬可以吃下2碗面！当然了已经是极限了！刚盛第三碗的时候手都已经颤抖了,好吧我的量是2碗！每天下班就根本不想做饭！这个10分钟就完成了！而且还是夏天~这是我们家晚饭“常来客”
更多详细图解请点击这里哦^^http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb01015ppk.html
用料：
2人份面
2个鸡蛋
3个西红柿
1个（切丝,做菜码）黄瓜
1勺老抽
适量盐
适量水淀粉
做法：
鸡蛋打散加1勺水打均匀（这样炒出来的蛋会很嫩）
西红柿切块
国内少许油,油热后放入鸡蛋，摊熟
捣碎放入碗里备用
另起锅,少许油,油热后放入西红柿炒
炒到7成熟的时候加入少量水炖3,4分钟
放入之前炒好的鸡蛋碎,炖2分钟，放入盐拌均
加入少量水淀粉勾芡
加入水淀粉的卤子快速搅拌使之有些许粘稠即可
将煮好的面条过水，并沥干水分
最后放入黄瓜丝即可
炒馍丁
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
少许克盐
做法：
拿个大点的盆，打入鸡蛋
鸡蛋上放盐，用筷子搅拌，搅匀就行！放一边备用！
把馍切成丁，一小块一小块的！
切好后把馍丁放入搅匀的鸡蛋中，用筷子再次把馍和鸡蛋搅匀！
搅匀后起锅烧油，油温八成热放入搅拌好的馍丁不停的翻炒，直到馍丁炒的发黄，就好了，馍丁上的鸡蛋要炒熟哦！
炒好放入碗中就完成了，超级好吃，闺女喜欢吃！
水晶糯米烧卖
烧卖，一直都是我的最爱，这次自己在家里做，放了多多的五花肉，跟糯米饭和虾皮一炒，吃起来那个香呀，用了白鲨水晶饺子粉，蒸出来的水晶烧卖晶莹剔透，看着太有食欲啦
用料：
250克白鲨水晶饺子粉
200克开水
2坨猪肉
适量油、盐、葱花
半个胡萝卜
半杯糯米
1撮虾皮
做法：
所有的食材准备好
糯米蒸熟，放凉备用
100克水晶饺子粉放入大盆，倒入200克沸水，用筷子快速搅拌，将水晶粉烫熟
倒入150克水晶饺子粉，用筷子和成絮状后用手揉成光滑的面团
五花肉和胡萝卜切成碎末
锅里放少许油，将五花肉碎倒进去，煸炒出油脂
加入胡萝卜粒，翻炒至胡萝卜颗粒变软
加入糯米饭，翻炒均匀后放盐和葱花，炒几下即可出锅
面团搓成长条形，切成剂子
取一个小剂子，稍微沾点粉，用擀面杖擀成圆形，用力将四周压薄，变成四周薄中间厚的圆片

再用擀面杖的一头沿着面片的周围用力擀压，让周围变的更薄，成木耳状
挖一勺米饭放在面皮的中间
将面片放在左手的虎口上，一边转动，一边用力，直到将收口收成花瓶颈状
将做好的烧卖放在刷了油的蒸板上
大火蒸熟即可
香脆鲜虾片
用料：
鲜虾
做法：
配方。5片份。
虾仁70g（海虾6只）+水8g，用料理棒打成蓉
+红薯淀粉61g
+盐、糖适量（不到1/4小勺）、黑胡椒粉少许、
玉米油12g，调味
+沸水63g，粉基本烫熟，再用料理棒打一遍
中小火，每面一分半
芭比娃娃蛋糕
用料：
六寸蛋糕胚一个
翻糖膏
做法：
翻糖膏不好驾驭时时刻刻要加热
勉强可以看
一直想做终于完工了
黑椒滑鸡丁
黑椒滑鸡丁，鸡肉、土豆、香菇、口蘑、胡萝卜、西兰花，连汤带菜一起舀米饭上——妥妥的“黑椒滑鸡盖浇饭”，充分拌匀，好吃极了！

1、鸡丁是提前炒好的。鸡胸肉切丁，加少量盐、现磨黑胡椒和适量淀粉抓匀，腌制十五分钟，旺火热锅热油，滑出来肉质特别鲜嫩。

2、土豆丁切好，洗去淀粉，焯水一分钟左右，土豆变色即可。

3、西兰花、双菇焯水备用（西兰花30秒，香菇一分钟，口蘑两分钟）。

4、热锅，葱姜蒜炝锅，翻炒胡萝卜丁至微熟，下洋葱丁翻炒片刻，下焯水的双菇和土豆丁，继续翻炒，至土豆内心也熟透即可，期间，点少许生抽。

5、倒入调好的芡粉水（芡汁：蚝油、生抽、糖、盐、淀粉、水）大火收汁，收至一半时，倒入焯水的西兰花，继续收汁，同时翻拌均匀，这样西兰花最后放，既可以入味，口感还能保持清脆。

6、芡汁收好，明亮顺滑了，关火，出锅。
用料：
1块鸡胸肉
1块土豆
适量西兰花
4朵鲜香菇
2个口蘑
小半根胡萝卜
适量洋葱
适量葱姜蒜末
适量黑胡椒
芡汁：
2勺蚝油
1勺生抽
1小勺糖
1/4小勺盐
一勺半淀粉
一小碗水
做法：
在“健身低脂滑鸡胸”的基础上，丰富改良版的“黑椒滑鸡丁”，连汤带菜舀米饭上，拌匀，妥妥的“黑椒滑鸡盖浇饭”，好吃极了！
咖喱鸡肉饭
周末朋友来吃饭，快手又美味的咖喱鸡肉饭吃的一粒不剩
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
5朵香菇
1根胡萝卜
2个土豆
半块咖喱块
适量耗油
适量料酒
适量盐
做法：
食材准备
鸡肉切丁盐，黑胡椒，料酒，耗油，姜丝适量腌制20分钟
香菇，胡萝卜，土豆切丁
第一步:
油锅热火放油，油温升高放鸡肉翻炒，加蒜，干辣椒炒出香味，放耗油，少许盐继续翻炒
第二步:
香菇，胡萝卜，土豆丁放入锅里炒至半熟
第三部:
加水没过菜丁放入半份咖喱料，大火煮开转小火炖15分钟
第四部:
放入洋葱丁大火收汁，放入适量淀粉汁，不停翻遍两分钟，完成出锅
凉拌干豆腐丝
用料：
2张干豆腐
适量香油
适量葱
适量盐
适量白糖
适量麻酱
适量生抽
半根黄瓜
适量耗油
少许味精
做法：
准备好材料
干豆腐切丝
黄瓜切丝
葱切碎
材料放到盆中，加入盐，麻酱，耗油，白糖，味精，生抽，香油，拌匀即可。
芋圆
用料：
1000克木薯粉
1个紫薯
1个黄薯
1个火龙果（红色）       步骤同上
做法：
把两种颜色的薯削皮切片，蒸熟~
●倒出木薯粉（某宝上买的，一包500g），分开一个容器500g
●煮开水，水必须是要烧开，马上烧开马上用勺子倒进去，至于量，还是看粉的吸收
●水很烫，不敢下手^O^先用扁的勺子快速轻微搅拌，不要把全部木薯粉搅拌，部分噢，注意水的量，千万不能多
●开水拌了部分木薯粉成团，倒入紫薯
●紫薯是烫的，而且也要先用勺子搅拌好，再用手团粉吧，虽然很烫，忍忍~
●手用力团粉ing~
✔注意：两种颜色分开，做好一种颜色再按照上一步骤重新来一遍不要同时做两种颜色，粉是要用开水马上做的。
团好粉后，搓成条行（要是水不开，搓条是会散的，所以记住要开水），用刀切好，就会变成如图样子。
✔一边搓条就可以用保鲜袋装起来放冷藏，不要全部做完才放，容易结堆。
✔冷藏要把切好的芋圆摊开，不要堆起来，不然时间久了就结成冰块，很难想象的丑样，而且还煮成团。（所以要不时的开冰箱翻一翻，以免影响成块）
ps:红色的火龙果我是用的是小个那种，用榨汁机打碎了变汁，而且火龙果成型难，我不敢整个火龙果放进去，大约是用了半个，其余步骤同上，毕竟还是紫薯做的芋圆成型好。
这是煮好过冷水的样子，好有色彩搭配~
可以倒进去先煮好的糖水里面做下午茶~
做1000克的木薯粉可以留着吃很久了，我经常是做了存放着冰箱里面~
爽口弹牙的芋圆做好了，比起外面几十块一碗的新鲜健康。
玉米淮山粥
健康有益，小孩子最适合，长身体，咸中带甜
用料：
一个玉米
适量猪肉
小半碗玉米粉，粉末状的，不要粒的
适量淮山
一点点午餐肉
做法：
先煲一锅白粥，不要太稀，最好稠一点
把玉米弄成玉米粒
把一点点瘦肉剁成肉碎，用生粉，油盐腌好
把淮山蒸熟，切成粒，午餐肉不用蒸，也切成粒
玉米粉小半碗，太多口感不好
把玉米粉倒入白粥里煮15分钟，关火，让它凉了
再加入全部配料，大火煮开，就可以了，加上一点盐，就可以吃了
快手炒金针菇
特别喜欢吃金针菇，但是因为怀孕哺乳期都没办法去治牙，我总是觉得嚼金针菇太费劲了，都不去吃，偶然发现这个办法不错，把金针菇切碎，一炒，超级下饭，而且宝宝吃的也很方便，金针菇本身营养高，对大人小孩都好，据说益智相当不错，而且脂肪含量极低，减肥人士的代餐也是很好的选择，好吃简单粗暴了，哈哈哈
用料：
一把金针菇
适量油
适量酱油
一丢丢十三香
一丢丢蚝油
做法：
来一把可爱的金针菇
根切掉，我就是横着几刀切碎
把金针菇焯水
把调料放进去炒，如此简单，因为我和孩子一起吃，所以放一点点十三香借借味，放一点酱油，出锅的时候加一点蚝油，量就自己掌握，根据自己咸淡！
这是我配了一碗宝宝吃的玉米羹，配面条米饭都是绝佳啊，哈
【手癌系列】伪吉野家肥牛饭
自己瞎鼓捣的方子，看着吃着都不错，关键还简单，哈哈哈。看这封面就知道了，是不是巨家常！
用料：
克肥牛
个洋葱
勺生抽
克糖
克水
味淋
克盐
做法：
切好洋葱，备用
肥牛卷焯水，变色马上盛出，记住，要快～不然就老了
重新烧少量水，放入洋葱丝，水多少呢，能淹过你的洋葱丝们就好。然后嘛，砂糖、盐、生抽、味淋这些按心情放吧，中国人做菜有一个词叫适量～味淋是灵魂啊，没有味淋就先等等吧。等洋葱煮软。
ps. 味道淡了可以用生抽补，我喜欢把寿喜烧汁当生抽使，嘿嘿。
最后，把你的肥牛宝宝们放到那浓郁的汤汁中，关火，搅拌充分，加盖等一会。
最后一步，也是最重要的，打开锅盖，深吸一口气，真……………………香！
完事～
百吃不厌的披萨
用料：
3个8寸披萨的量披萨酱料
三分之一个洋葱
50克（多点香）肉沫
一勺（盐约1-2克）跟正常菜咸味接近即可生抽
半勺蚝油
少许胡椒粉
30克色拉油
1个稍微大点的番茄
3个8寸披萨的量饼底
450克面粉（高中筋均可）
240克牛奶
4克酵母
2克盐
3克白糖
做法：
面粉，牛奶，酵母，盐白糖全部放置一个空盆中
面团只需要揉到盆光手光即可，不一定要很光滑没关系，盖上保鲜膜或者湿布现在的天气室温大约一个小时即可发酵到两倍大，忘记拍图了，一个手指粘一点面粉插进去，洞口基本不回缩即可
饼皮擀开，非常的容易，也基本不会回缩，成型很好，配方的量，这种八寸的可以做三个，烤箱预热200度十分钟
我是做了一个八寸，一个28*28的金盘
放入已经预热好的烤箱，大约12分钟左右（180度中层）
酱料刚才忘记写了，现在补上，番茄先水煮去皮，切小丁，加入肉沫等各个调料，具体看我上面写的配方，因为每个人咸淡不一样没法直接写克数，大家可以先少量再加，大火烧开后小火收汁到浓稠即可
在做面团发酵的时候可以先把需要的食材都先切好，虾的话看个人需要，我是直接开背，我觉得这样烤好后更美丽，当然也可以直接剥壳，加适量的生抽，盐，酒，耗油腌制5分钟即可
自己种的玉米，辣椒超级棒呀，大约四分之一的洋葱基本上三个披萨就够用了，除了这些以外的食材可以根据自己喜好来添加，菠萝其实有的话加点也是很不错的
先抹一层酱料，尽量铺平抹均匀，家里今天人多，所以照片拍的较少，都在催我快点做，依次铺上肉，烟熏肉，洋葱，玉米，辣椒，虾，每一层肉和菜都分错开放，中间都搁少许芝士（芝士在中间起粘合作用）
芝士多铺点更好吃（如果用的蔬菜多那么可以先烤下蔬菜，或者是用少许盐腌制去除里面多余的水分，以免塌陷）披萨表面可以撒现磨的黑胡椒粉或者是葱末等根据自己喜好
烤箱210-230度，根据自己烤箱自己调节，我一般是210-220度，15分钟左右，表面上色即可
金盘真的是万能的，做啥都不沾，完胜
切块，开吃，拉丝效果还是不错的，为了方便拿起，还是切得干净利落些好哈哈
家里个个都说超好吃，大家就试试看吧，超简单
鲜蚕豆炒燕麦(替代主食)
燕麦虽然热量不低(每100克大概376大卡)，但升糖指数(GI)低，而且饱腹感强，现在正是吃蚕豆的季节，搭配起来，做主食，美味又健康。讲真那种清水煮过，拌着水果、鸡胸肉，藜麦之类凉凉的健身餐，我这吃惯了热食的中国胃受不了。炒才是中餐的灵魂，配点卤牛肉，好吃又不怕胖
用料：
200克蚕豆
50克燕麦
适量盐
适量橄榄油
做法：
燕麦洗干净备用。
我用高压锅煮的 ，沥干水份备用。
鲜蚕豆剥皮，记得一定把蚕豆瓣一分为二，这样炒的时候才可以保证一起熟。要不分开的熟了，合一起的没熟。最后成品影响口感。
热锅冷油，翻炒蚕豆。
蚕豆炒熟加燕麦翻炒，关火，加盐调味。
放心吃，不长胖。
健康宝宝餐（美味什锦炒饭）
用料：
半根胡萝卜                  
适量油
一个鸡蛋
半碗米饭
适量盐
两块茶干
一小把西兰花
做法：
茶干切成小方块
胡萝卜切成小丁
西兰花切小，放入锅中焯水
准备鸡蛋一只，发散
锅中加油，放入蛋液翻炒至凝固，加入切好的胡萝卜和茶干继续翻炒一两分钟，加入西兰花和米饭，炒至米饭变软加盐起锅。美味的什锦蛋炒饭就完成了
黄油龙利鱼
龙利鱼一直是最爱的鱼之一，因为它的肉质真的很嫩啊，而且还没有刺。
大口吃肉无负担，也很适合怕胖的女孩子，比如我！
西兰花营养价值高，颜色也很好看~
用料：
龙利鱼
生抽
耗油
料酒
白胡椒粉
黄油
西兰花
淀粉
做法：
先将龙利鱼用生抽，耗油，料酒，白胡椒粉腌制一会儿，因为生抽和耗油里都已经含有盐分了所以不用放盐。西兰花掰成小朵放入盐水中浸泡。
龙利鱼腌制完毕以后在鱼肉上涂上薄薄的淀粉。
锅内放入黄油小火融化。
将龙利鱼放入锅内小火煎3到4分钟。
翻面，继续煎至鱼肉熟，掌握不好时间的话可以尝一尝，鱼肉熟的很快的。
同时煮一锅开水，放入盐，将西兰花丢进锅里盖上锅盖焯3分钟即可。放盐是因为可以让西兰花的颜色变得更绿，很好看~然后就可以摆盘开吃啦~
蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉是四川菜系，家家户户必不可少，但要做好还是要点技巧的！很简单一看就会！
用料：
500克五花肉
4根蒜苗
2勺豆瓣酱
15粒花椒
3片姜
6瓣蒜
20克冰糖
2勺生抽
5个干辣椒
3勺菜籽油
做法：
将一整块五花肉用清水洗净，冷水下锅煮6层熟，将煮好的肉洗净，切6毫米厚度的薄片，锅里不放油，将肉片倒入锅中，中火将肉片水分炒干，炒出油
炒至肉片金黄
倒入菜籽油，将郫县豆瓣、姜蒜切片、干辣椒、花椒倒入锅内炒香，小火在与肉片混合炒
放入少量冰糖或白糖少许，生抽两勺、炒十几秒。倒入切好段的蒜苗，中大火炒香。
炒制肉片中干，蒜苗爆香，完成✅
章鱼小丸子🐙（自用）
都是淘宝买的现成的，研究个自己调的 借鉴来的 还没行动
用料：
95克低筋面粉
10克小麦淀粉
5克木薯淀粉
1克泡打粉
3克盐
2克鱼精（柴鱼素）
1个鸡蛋
适量鱿鱼足
适量沙拉酱
适量照烧酱
适量海苔粉
适量海苔碎
适量木鱼花
做法：
我用的这个粉100g 加了2鸡蛋250ml水
下次试一下 自己兑的粉
成品 第一次做
三合面
小时候的味道，印象中奶奶做过几次，后来店里也有的卖，就是太甜了，最正的味道应该是用猪油来炸葱头，那样味道会更香，但现在猪油基本都不会炸了，味道还是会差那么一点
用料：
随意面粉
随意葱头
做法：
剥皮
神器，预防我泪流满面
葱头切碎
加油炸至金黄色，切记不要炸太久，会苦，我炸过头了😭
蒸面粉，忘拍照了，蒸半小时，然后过筛，我可能是放太凉了都结块了，过筛的时候都有一粒粒的，可以放保鲜袋用擀面杖压碎，这样比用手压来的快，葱头和葱头油放入面粉中搅拌均匀即可
用开水冲泡即可，我没有放糖是因为嘛嘛不吃甜食，所以可以自己加盐或白糖，感觉放糖的味道很棒
波兰酵种肉松沙拉包
最早做波兰酵种是看了涛涛妈咪西点屋的方子，最近又被红叶99勾引做了波兰种手撕包，又做了敏老师的全麦波兰酵种吐司，实在是喜欢都不行了😂😂😂今天想做肉松沙拉包，特意做了沙拉酱和肉松，用波兰酵种做了面包胚，边拍边吃，哈哈，太好吃了😎😎😎
用料：
70克酵头：高粉
70克水
1.5克酵母
300克主面团：高粉
100克水
20克奶粉
60克糖
3克盐
80克 蛋液
25克黄油
2.5克酵母
适量表面装饰：牛奶
适量葱花
适量肉松
适量沙拉酱
适量马苏里拉
做法：
酵头所有材料混合搅拌均匀室温发酵4小时左右（我现在室温是22度左右）也可以冰箱冷藏发酵一夜，具体看状态（如图）
发酵好的酵头加主面团除黄油之外所有材料面包机揉面20分钟，然后加黄油面包机发面团功能1:30小时
发好的面团取出排气分割成10份揉圆盖湿纱布或者保鲜膜20分钟
醒好整形放纸膜里，烤箱放一碗热水发酵功能30分钟（如果烤箱温度高可以放冷水）
在发好的面团刷上一层牛奶，再分别放沙拉酱、肉松、香葱末、马苏里拉
烤箱180度预热好后烤15-18分钟出炉
奶牛蛋糕卷
相信做烘焙的大家都会深有感受，除了要慢慢的摸索自己烤箱的脾气外，了解戚风的过程也是痛苦的。相比磅蛋糕的重油重糖，海绵蛋糕的扎实湿润，戚风蛋糕更加松软。戚风好吃但做很麻烦，一个稍不注意，什么烘烤的时候顶部开裂呀、脱模的时候有塌腰、或者是没有完全蓬松涨起来等等等，其中任何一个原因都能令人气馁，让人气疯的戚风蛋糕果然名不虚传。
用料：
4个鸡蛋
15ml玉米油
15ml清水
50g低筋面粉
2g香草精
2g可可粉
10g蓝莓果酱
1g玉米淀粉
1ml白醋
25g白糖
做法：
3个蛋黄放入大碗中。
剩余1个蛋黄放在小点儿的碗中
大碗中加入10ml玉米油、1g香草精和10ml清水。
小碗中加入5ml清水、1g香草精和5ml玉米油。
两者都搅拌均匀。
大碗中筛入40g的低筋面粉。小碗中筛入剩余10g的低筋面粉和可可粉。
轻柔地翻拌均匀，面糊就做好了。
清放入无水无油的盆中，加入白醋和玉米淀粉，开始高速打发。
25g白糖分三次加入其中，然后中低速打发至有小弯钩产生即可。
拿出一小部分的蛋白放入可可糊中，
翻拌均匀。
烤盘中垫一层硅胶垫或者油纸，将可可蛋糕糊随意滴落在上面，用牙签拉出来一些小纹路。
放入预热好的烤箱中，上下火170度1分钟，定个型就可以。
再将剩余的三分之一蛋白加入原味儿糊中，翻拌均匀。
再倒入最后大盆中的蛋白中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，磕震掉大气泡。
预热烤箱，上火170度，下火150度，放入下层，烤20—25分钟即可。
烤好以后倒扣放凉，撕去下层的硅胶垫。
蛋糕一段抹一层蓝莓果酱，借助擀面杖卷紧，定型1小时。
借助擀面杖卷出来的蛋糕卷，特别的紧实。
还好还好，卷的时候没有开裂~
O(∩_∩)O哈哈~切开开吃啦~
葡萄干面包
自用备忘贴，无详细步骤。
用料：
400克高筋面粉
1个（约50克鸡蛋液）鸡蛋
238克（加上鸡蛋液总量288克）牛奶
64克细砂糖
68克（黄油减半）玉米油
5克干酵母
3克盐
做法：
成品图
成品图
成品图
成品图
网红珍妮曲奇的秘密在这里
近两年，珍妮曲奇火遍大街小巷
曾一度出现排长队购买的场面
为什么这么好吃呢？
今天小焙整理了一个食谱分享给大家

今天，【焙视频】给大家带来的是韩国博主Hera 的「网红珍妮曲奇」。这些视频都是国外知名美食博主的分享视频哦，小焙可是花了很大的功夫才把它们搜集和整理出来的，里面的操作手法和技巧都是很不错的，大家可以学习下哦~
用料：
200g黄油
50g糖粉
100g高筋面粉
50g低筋面粉
50g高筋面粉
做法：
【你好烘焙】联合台湾7位老师开设的合集课程包含，台湾网红蛋糕、面包、各式甜点，不管你是私房烘焙，还是烘焙从业者，都可以通过这14款烘焙品，用来提升专业技能、增加销售流水。

详情添加客服微信：hibakers001
宝宝辅食 土豆虾仁饼
用料：
适量土豆
适量胡萝卜
1个蛋清
适量基围虾
少许淀粉
少许植物油
少许盐
适量西蓝花
做法：
虾仁
西蓝花
土豆泥
胡萝卜
混合
加入蛋清
植物油
热锅，下油
当当当！
西葫芦鸡蛋饼
懒人早餐
用料：
一只鸡蛋
两勺面粉
适量西葫芦
适量虾皮
适量葱花
适量水
适量酱油
适量盐
做法：
西葫芦切丝。
混合除水外的材料
加水（慢慢加）越稀饼越薄。
锅里热油
小饼用勺子，大饼直接倒。
变黄出锅。我没怎么加调料，小饼给宝宝吃的，适合手抓。