xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂粮椰蓉馒头
用料：
200克各种杂粮面粉一共200克(玉米粉，绿豆粉，黄豆粉，黑米粉，黑小麦粉，黑芝麻粉，荞麦粉)
100克全麦面粉
100克小麦粉
210毫升温水
6克酵母
适量椰蓉 红枣 葡萄干 麦片 黑芝麻
做法：
我是用面包机揉面发酵的 所以比较省事
做了2种 一种有陷 一种实心 陷的里面放了椰蓉 红枣 葡萄干 麦片 黑芝麻 卷起来 切块 冷水上锅 大火25分钟  然后焖5分钟再揭盖子 就可以吃啦 今天这个是我生病在家做的 哈哈 希望大家喜欢 减肥吃起来
冰糖柠檬膏（电砂锅版）
最近宝宝有点感冒，之前一直关注过冰糖柠檬膏，微信也有人在卖，但素，身为妈妈的我，怎么能不动手自己做呢！
冰糖的量纯属手感，佛系老妈，你懂的！😭
用料：
4个柠檬
反正买了一斤多，没用完就是冰糖
适量盐
做法：
我买的的是四川的那种柠檬，感觉我们这边苏果柠檬没有很新鲜，估计也不全是四川的，估计都混一起卖了。
买回来用盐搓搓，再盐水泡泡，擦干，切片，去籽，备用
我用的这种小电炖锅，一层柠檬，一层老冰糖，铺的满满当当，没有糊锅，也没有溢锅，老母亲很欣慰。
用的高档，上午十点多多开始，到下午三点已经就是很漂亮的深琥珀色了，后来改低档炖了一小时，开盖的时候有点水进去，我又放不粘锅煮了会。
这就是成品了，木有滤镜，宝宝喜欢喝，知足了，我家宝宝14个月哈，口感酸甜，甜多点，一丢丢的苦，很棒！
谁说鱼香茄子一定要过油？
鱼香茄子好吃要过油，不是炸就是煎，想这吃进一肚子肥油，不寒而栗，哈哈哈😄
这次来个不过油的鱼香茄子，吃口一样棒棒哒！
用料：
3个长茄子
1片姜
1瓣蒜
5克白糖
1勺生抽
2醋
0.5勺豆瓣酱
2勺料酒
半个红椒
半个黄椒
做法：
长茄子切块，上蒸锅。
配菜准备好
调芡汁备用。料酒，生抽，醋，糖再加一点点清水和淀粉，调成芡汁备用。
茄子蒸软，筷子可以很容易戳洞
锅里加一点点油，放入配菜煸香，我配的少，因为茄子多了，我怕吃不完，事实是好好吃呀，全吃完了😁
蒸好的茄子趁热下锅炒，这是可以加一勺郫县豆瓣酱
加入芡汁，稍微翻炒一下起锅。
少油的鱼香茄子，给我来3碗米饭🍚
鲜虾小米糕（宝宝辅食）
喜欢烘焙，有了娃以后每天的任务就是研究宝宝的各种辅食！
用料：
108克虾
25克小米
50克玉米粒
做法：
小米要提前浸泡一夜，我用得基围虾，去掉头和尾，然后去掉虾线切成丁，放一片柠檬去去腥，玉米粒要一粒一粒剥掉外面那层皮（主要是怕宝宝卡住）！然后所有材料放进料理机再加清水打成泥！越细越好！最后倒入碗里盖上保鲜膜！放锅里蒸30分钟就OK啦！口感很嫩！适合10个月以上的宝宝！
低卡低碳无油可可布丁魔芋蛋糕卷（无奶油）
减肥的人，太想吃蛋糕卷了！！！！烤盘尺寸是22*17*2.8的尺寸。
用料：
个（蛋糕皮）鸡蛋清4
克（蛋糕皮）可可粉10
毫升（内馅）牛奶150
1片（内馅）减脂芝士片
12克（蛋糕皮）魔芋精粉
8-10克（用在蛋糕皮里，想再降低热量可不加）奶粉
1小盒25克（内馅）儿童奶酪，妙可蓝多的比我这次用的百吉福奶酪好吃，甜度还更低一点。                               不推荐百吉福儿童奶酪。
4克（内馅）吉利丁粉
1克（蛋糕皮）塔塔粉
2滴（蛋糕皮）白醋
15克（蛋糕皮）代糖
15克（内馅）代糖
做法：
把代糖、白醋、塔塔粉、鸡蛋清、可可粉，奶粉混合打发。打发的差不多，就加魔芋精粉进去，打匀。再倒入模具中，铺平。烤箱150度预热，使用水浴法保持蛋糕体绵密口感（喜欢干爽口感的，也可以试试非水浴的），150度预热5分钟，25分钟烤制完毕。蛋糕胚烤好以后，凉了用保鲜膜迅速卷好，压紧等它定型。
芝士片和牛奶、代糖隔水融化。用牛奶当湿润液直接倒一点，盖住吉利丁粉（吉利丁粉的使用，请单独去下厨房搜索，有教程），备用。待牛奶液体没那么烫的时候，最后把二者混合。
放冰箱冷藏1小时，凝固后做馅。图上的馅料做多了，实际我个人觉得150毫升牛奶就够了。保鲜袋为了能控制布丁馅的形状面积，记得留长一点，可以对折，如图。
然后，把那种儿童奶酪涂抹一层。再把牛奶布丁切长条夹进去。
这个配方的代糖，都不是很甜，建议不减糖。
其实我个人感觉，蛋糕坯用料还能再少，再薄一点。
整部分是455大卡，低碳，高蛋白。这种魔芋做的蛋糕口感紧密，没有正常浮云卷那么入口即化。纤维感较为明显，糕体略有弹性，吃下去喝两口水能把人撑死。。。正常人一餐最多也就半个，即227.5大卡。比同样热量的苏打饼抗饿，低碳。
凉拌土豆条
世界杯凉菜之一哈
用料：
个土豆
勺孜然粉
勺香油
勺醋
克盐
勺鸡精
根小葱
勺生抽
瓣蒜
个小米椒
干辣椒面
做法：
1.土豆切条约1公分厚，晾干
2.锅烧热，倒入冷油，倒入土豆条中火炸熟，表面不能起泡，熟就可以，太烂吃着没感觉
3.把所有调料混合拌匀，锅烧热油淋到调料里面。
4.浇好的调料拌入土豆条按味道调
5.调好吃之前我喜欢再加点醋和白糖
白菜清炖冻豆腐
冻豆腐是有东北特色菜，要在寒冷的冬天拿到外面速冻才好吃，里面会包裹着豆浆，炖熟了之后口感不会“柴柴的”
用料：
半棵大白菜
适量冻豆腐
五朵平菇
两瓣八角
适量油
适量盐
做法：
油爆香蘑菇，放白菜略炒，防水，开锅放冻豆腐，炖至白菜熟透
一餐素：白菜清炖冻豆腐，冻豆腐是有东北特色菜，要在寒冷的冬天拿到外面速冻才好吃，里面会包裹着豆浆，炖熟了之后口感不会“柴柴的”；角瓜蘑菇丁炒木耳；速冻玉米；杂粮稀饭加了白果，这东西每日最多吃十粒；黑芝麻花生黑豆豆浆。粗茶淡饭，冬日里更有暖锅一炉，足矣！
虾仁素锅贴
买了把韭菜，中午少年想吃韭菜盒子，偷懒买了现成的饺子皮，奈何太小，只能改成锅贴了
用料：
200克虾仁
300克韭菜
6个（我买的小鸡蛋）鸡蛋
2克盐
1勺香油
做法：
韭菜摘净，洗净控水，虾仁去虾线
虾仁切碎，加一点点姜末去腥
鸡蛋加盐打散
热锅起油加蛋液翻炒
蛋液炒熟炒碎盛出
锅另起油加黑胡椒末
加虾仁炒熟
把虾仁和鸡蛋碎倒入切好的韭菜盆里，加盐和香油拌匀
饺子皮擀的薄一些（建议自己揉面擀皮，买的饺子皮不好用）
铁锅加油热锅
包好的锅贴摆到锅里煎2分钟左右
加水盖上锅盖，待水干锅贴就熟啦
麻酱凤尾
今天就来个小清新的凉拌素菜，此菜制作简单，味道出众。
凉拌油麦菜
用料：
200g油麦菜
40g芝麻酱
2-3瓣蒜
15g红糖
10ml生抽
1g盐
40ml-50ml温水
10ml醋
10ml香油
适量白芝麻
做法：
油麦菜洗净切成手指长的段
蒜切末
将除芝麻外的所有调料放入小碗混合，搅拌均匀
调好的碗汁中加入蒜末搅拌均匀
将调好的料汁浇在油麦菜上
撒上芝麻后制作完成
芝士龙虾焗伊面
用料：
适量龙虾头和钳
1个伊面
适量芝士粒
适量香料
适量西兰花
适量牛油，蒜蓉
100g奶油
4只蘑菇
做法：
杀龙虾方法参照芝士焗龙虾。钳拍开，其他切块。
牛油爆香蒜蓉，放入龙虾先煎香。
再加入蘑菇，香料，水和奶油慢慢煮。
上碟在已飞水的伊面上，加上飞水的西兰花，芝士粒，香茅。160度焗5分钟。
芝士不够多
儿童番茄意大利面
儿子特别喜欢吃面条  当然意面也喜欢   但是只爱吃我做的！这款酸酸甜甜很好吃，你一定要学会哦
用料：
份意大利面
个洋葱
勺番茄酱
克盐
克糖
克肉末
蒸鱼豉油生抽
海鲜酱
做法：
所有材料切丁备用，你喜欢吃什么发什么，孩子吃切丁   如果是长条的意面切丝   意面煮好过凉水备用
开炒
开吃吧
古早味芋饼
想吃南俊巷阿姨的芋饼，需要排队，
现在，get这个食谱，就可以在家吃到热热的芋饼了！
用料：
26个早餐饼
一斤槟榔芋
50克炼奶
25克细砂糖
20克猪油
3克盐
1个鸡蛋
50克白芝麻
做法：
500克芋头去皮切薄片放蒸锅，主锅放水600克，25分钟V速度小勺，蒸熟。
清空主锅的水，加入芋头、炼奶、糖、猪油、盐。
30秒，速度5打碎搅拌芋泥。冷却到常温就可以夹饼干。
芋泥分成约45-50克，可以做13个芋饼。
芋泥先在手上搓圆压扁再放在一个饼干上，然后用拇指轻轻压平，超出饼干一点点。
盖上另一片饼干。此时同步预热油锅，油温约160°即可。
边缘裹蛋液一圈。
裹完蛋液边缘裹白芝麻一圈。
油温达到160°就可以下锅油炸，两面各炸不到一分钟，微微上色即可。
趁热享用，太美味了！
小F教你用银鳕鱼做一道很绝的日料「西京烧」
「銀たらの西京焼き」这道菜究竟什么来头？

 🐟日本人对于做海鲜有自己的一套见解，所以他们的刺身文化很是浓重。但海鲜除了生吃，其实还是有不少遵循当地文化的海鲜制作方式的，像是银鳕鱼西京烧这一道美味，是京都传统代表性料理的西京渍物。

食材来自于🍑宝：FreshSky晴天牧场
用料：
200gFreshSky 法国进口圆切  银鳕鱼排
20g清酒
30g味淋
40g白砂糖
120g白味增
做法：
准备食材
清酒、味淋、白砂糖小火搅拌煮至融化备用
加白味增
涂抹酱汁
冷藏12小时
冲掉余酱
预热放油，全程小火
入锅第一面1-2分钟
第二面2分钟
做好啦！
✌️西京烧最强
如云朵般松软，口感细腻，湿润，最适合亚洲人口味的北海道吐司
作为最常见的面包品种之一，吐司的种类很多，其中最符合亚洲人口味的当属奶香醇厚，入口绵软的北海道吐司，在传统白吐司的基础上，用牛奶和淡奶油替换水和黄油，使原本味道寡淡的白吐司从内到外变了样。

北海道吐司之所以叫这个名字，是由于北海道畜牧业发达，牛奶品质好，最初加入面包中的牛奶来自于北海道，取其天然、优质的象征意义，再加上烘焙店的宣传，便有了北海道吐司一说，事实上叫它鲜奶油吐司也没什么不对。

整个制作的过程中不加一滴水，质地如云朵般松软，口感细腻、湿润，无需搭配其他食物就是种美味的面包。

这次做的吐司不含黄油，不过淡奶油中同样含有丰富的油脂，可以润滑面筋，相比加黄油的普通吐司，这种的面团延展性要差一些，也就是更容易断筋，所以揉面时水分不宜太干。
用料：
250g高筋面粉
100g奶油
65g牛奶
1个鸡蛋
35g细砂糖
20g奶粉
4g酵母
3g盐
做法：
把酵母粉放进牛奶中，搅拌均匀
加入剩余所以材料混合均匀，开始和面
反复揉搓，把面团揉到完全扩展阶段，也就是手套膜状态，这一步比加黄油的吐司要难一点点，所以要求也不需要那么严格，轻轻拉扯面团能看到薄膜就可以了（用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，一般需要10-20分钟）
揉好的面团放进容器中盖上盖子（或保鲜膜）发酵，发酵到2倍左右的大小，用手指在面团上戳一下，面团不回缩就代表发酵到位了
把发酵好的面团揉匀排气，并分成三小份
把小面团擀成椭圆形，如图
把它们卷起来
盖上保鲜，松弛15分钟
再次擀成长条的扁片
再卷起来
在吐司模具中摆好
盖上保鲜膜或者盖子进行二次发酵，发酵到和模具差不多高就可以了
放进预热好的烤箱中层，上下火，180度烤40分钟（每家烤箱的“脾气”不同，烘烤时间需要根据实际情况进行调整，头一回做的话，烘焙的时候要注意看一下哦~）
搞定
椰条脆饼
采用原进口椰条，精心腌制，成品椰香纯正，香脆可口。适合人群：中青年。
用料：
75g鸡蛋白
60g白砂糖
10g黄油
100g进口椰条
做法：
1将砂糖，蛋白，黄油隔水加热至糖油融化，加入椰条后混合均匀，浸制一夜。目的是让椰条更加入味。
2 放入烤盘，按照个人需求来制作不同的大小即可。
3 烘烤温度：150℃，至色泽金黄即可。
成品就是酱紫地
成品包装图
家常臊子面
爱吃面食，外面的面不好吃不正宗，所以自创
用料：
克面                   100
克五花肉           500
片姜                   1
克盐                  10
勺五香粉              1
15克糖 
菠菜                     5根
油                      适量
黄豆酱             1勺
做法：
醒好的面
成品
鱼头豆腐汤
宁波这两天一直阴雨绵绵，出个太阳也不够暖身。接女儿回家路上买了一条两斤的花鲢，想吃鱼头豆腐汤了。
用料：
鱼头
一盒嫩豆腐
葱姜蒜
料酒
盐
白胡椒粉
做法：
鱼头洗洗干净控水；葱姜蒜切好；
热锅下油，等油开始冒烟了轻轻放入鱼头，转动锅让鱼头贴锅底的部位都受油，不要翻动中火煎个2分钟左右翻面煎另一面；
倒入适量料酒和冷水至没过鱼头，扔进葱姜蒜，大火煮至水开倒入豆腐，撇去浮末，盖上锅盖中小火10分钟左右，期间去铲一下鱼头，预防结底；
出锅前加盐，装盘再撒点胡椒粉葱段就可以了；
牛奶一般的汤，非常鲜美！
雪媚娘
喜欢吃白胖白胖
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
45克玉米油
50克糖粉
170～175克清水
500克淡奶油
50克糖粉
60克炒糯米粉
随心适量奥利奥饼干碎
随心适量草莓
随心适量芒果
做法：
忘记拍那个搅拌好的～把1～5行材料全部一起混合。清水你们看情况不要导太多。面糊真好的状态是。搅拌有纹路，提起流快不断，滴落下去面糊会消失。这就是最好的面糊。提醒🔔……你搅拌面糊前先把水烧开哦。
面糊蒸20～25分钟。不要打开来看。时间差不多再看。拿筷子分开，看看面糊里面是否蒸熟。有点油没关系的。蒸好面糊铺保鲜膜，趁热倒出来。盖上保鲜放凉。后面可以炒熟粉。
小火炒～白的糯米粉炒到淡黄色就好了。你会闻到香香味道。
准备切好你喜欢的材料～同时把淡奶油称好和盆一起放入冰箱。提醒🔔不需要打发先。只是称好量！
大合照～皮放凉，有点温度也没关系，擀大每一张面积，每一张正反面都要放糯米粉。不然会很粘！很粘！很粘！全部皮擀好就打发淡奶油，再每一张上面铺上你喜欢水果。这里就随心随意了。每个对角提起，再全部捏紧圆一圆就好了。放在底托上可以啦。
底放奶油中间放水果上面再放一层奶油
完成啦～上面装饰一下也可以。好吃～做好放冰箱冷藏一下更好吃😋
清蒸螃蟹
昨晚看了一個趕海的節目，想說很久沒有吃海鮮了，於是今天就拽著老公一起去市場買了幾樣海鮮。其實對於蒸螃蟹或許每一個人都會，但是螃蟹要蒸到剛剛好，又能保持螃蟹的甜度，這不僅要食材的新鮮，還是有一點點學問的。
用料：
只螃蟹3
片姜5～6
蔥2根
黃酒少許
做法：
將螃蟹去鰓去除洗淨。
準備薑與蔥備用
等鍋子水燒開後，上螃蟹上鋪上蔥，薑，灑上黃酒。
入鍋大火蒸7分鐘熄火起鍋。
剔除蔥薑，擺盤上桌。
牛油果鸡肉卷饼
用料：
1个牛油果
1块鸡胸肉
1个西红柿
1片生菜
1张全麦饼
适量辣椒粉
适量食用油
适量孜然粉
适量生抽
适量黑胡椒
适量淀粉
适量蜂蜜
适量白糖
适量沙拉酱
做法：
准备好全麦饼和鸡胸肉
鸡胸肉切条，加入辣椒粉，孜然粉，生抽，黑胡椒，淀粉，蜂蜜进行腌制（用量根据个人口味来调整就ok啦）
将牛油果用勺子碾碎成果泥（如果牛油果没有熟透，可以先切开放到微波炉里加热一分钟，这样可以软化果肉）。果泥中加入适量白糖搅拌均匀（我喜欢吃甜口，如果喜欢吃咸的可以换成盐哦~）
将番茄切成小块
将1张全麦饼放入锅中加热，中小火加热30-45秒就可以了，放在盘子里备用
将腌制好的鸡胸肉放入锅中，少许油煎至微微焦黄
开始铺饼~先将牛油果果泥铺在饼皮上，然后放一片生菜，再放番茄块和鸡胸肉。可以选择放或者不放沙拉酱，我放的是千岛酱，如果是减肥的朋友可以不放，味道也一样很好~
用保鲜膜将饼皮卷起。一份好吃的牛油果鸡肉卷饼就完成啦~
泡蕨菜炒鸡杂
在超市买的泡蕨菜，说是开袋即食于是打开尝了一下，但不是我要的味道，哈哈哈，刚好老爸在菜场买了鸡杂，想着它俩组合一下吧~~嘻嘻嘻嘻:-P
用料：
400克鸡杂
100克泡蕨菜
6片生姜
15g花椒
6个青椒
1小勺豆瓣酱
1勺生抽
2滴老抽
1小勺盐
2g鸡精
7根（葱白和葱青分开）小葱
3个蒜
2g黑胡椒粉
做法：

哦对，买的那个泡蕨菜打开尝了一下觉得不是我要的味道，后来又加了些米醋，盐和一点点糖味道才好吃些了，里面有几个泡椒，因为不想太辣就没放泡椒，如果你爱吃辣些的话可以把泡椒加进去和鸡杂一起炒~~嘻嘻！这个我只放了一半没有全部放完，按个人喜好放完也行~~
鸡杂（鸡胗切片、鸡肝鸡心切小块。鸡的内货都能拿来炒，而且特别美味！）
生姜切片，
青椒切小块，
蒜瓣切末，
葱切段（葱白/葱青分开）
热锅凉油，下入姜片、花椒、葱白煸香，

倒入鸡杂翻炒至鸡杂的水分都出来，然后加入生抽，一点点老抽提个色，一小勺豆瓣酱，继续翻炒入味，

然后尝尝底汁咸淡，淡了的话少加点盐，撒点黑胡椒粉，继续翻炒至断生，放入青椒块继续翻炒，倒入蒜末，蕨菜继续翻炒一下，准备起锅之前加入少许鸡精，葱青段即可~~
老妈老爸都说好吃！！！(。•؎ •。)
分分钟扯面
简单好吃，一个人的晚餐
用料：
面粉
番茄
水
食用油
做法：
和面，加适量水，面可以和软一点。和好盖上放几分钟
番茄切滚刀块，备用
锅烧热，倒入食用油，炒番茄至出汁，番茄变软，加半碗水，继续煮番茄
擀面，擀薄了之后，在面上抹一层油，面叠起来再擀。这么做是适用于家里面板不够大。叠起来擀好之后，用刀切成一寸宽的条形
锅里继续加水至想要的面汤的量。把切好的面拿起一条，展开（因为有油在中间所以很容易展开），扯长扯薄，放进锅里
煮面，快熟了放入一些配色的蔬菜，黄瓜什么的。加入盐。出锅。
小南瓜🎃
用料：
100g粳米粉
153g紫薯或南瓜
35g糖
50g糯米粉
适量食用油
少许葡萄干
适量水
做法：
将粳米粉、糯米粉、糖、紫薯或南瓜(注：揉捏去皮紫薯时少量多次的加少许水，不然太干了)混合揉成团，再捏出自己喜欢的造型。
这个也不错吧？！只怪手艺拙略=_=
成型后油煎2分钟，再加水煮10分钟
成功！
红枣豆沙切糕
希望孩子长大后能回忆起这美好的时光☀️
用料：
500克糯米
15颗红枣
适量红豆
做法：
糯米浸泡4个小时。
糯米上锅蒸15分钟，糯米并没熟。
糯米换到瓷盆，加入适量热水。
然后上锅继续蒸上20分钟左右。
将寖泡两小时的红豆倒入高压锅蒸煮15分钟。
红豆熟烂后，捞出待凉后用捣锤捣成红豆沙，也可以直接买豆沙用。
红枣洗净提前寖泡一小时。
将红枣去核备用。
盆中铺上笼布，先铺一层糯米压实，再铺一层红豆沙。
红豆沙均匀铺在糯米上压实。
再在豆沙上铺上一层糯米压实。然后再在糯米上铺上一层红枣。
再在红枣上铺上层糯米压实。
上锅蒸上二十分钟，待切糕凉后，倒扣出来。
香甜软糯的红枣豆沙切糕就做好了。切开豆沙，红枣，糯米层层分明。
也可以粘上白砂糖，喜欢很爱吃。
保持微笑，生活更美好😁
随心芋圆，超简单
就喜欢芋圆，想吃就自己做喽～
用料：
400克糯米粉
2个红薯
2个紫薯
5个小芋头
若干克面粉
做法：
红薯、紫薯、芋头洗净去皮煮熟（蒸熟），也可以煮完之后再去皮。紫薯建议洗净直接煮，煮完留点水（后面会用到）。
煮熟后的红薯紫薯芋头捣碎，并加入适量糯米粉（这个我凭手感来的，不干，也不是很粘那种感觉，揉完光盆那种）
ps：太干后面搓条的时候会断，太粘了软塌塌的不成形。
pps：紫薯因为水分少，在揉的过程中可以加入前面备留的煮紫薯的水。
揉成团的三个面团稍微醒一会儿（也可以不醒）😁
然后就开始搓啦，由团变成条再变成小块块hhhh
ps：此处可用撒些面粉防止粘黏。想吃的时候煮就行啦。
煮完可以配牛奶、椰奶，什么都可以；吃甜的加糖加蜂蜜都可以。
总之，是一碗随心配的芋圆啦～
QQ麻薯
用料：
96g水
28g全蛋液
20g糖
3g盐
105g麻薯粉
43g低筋面粉
65g色拉油或粟米油
做法：
1、水糖鸡蛋盐一起搅匀；
2、加麻薯粉和低筋面粉搅匀；
3、加色拉油后快速搅拌至有弹性；

裱花袋剪开小口装入搅拌均匀的材料挤好到烤盘
垂直挤到一定的量拉起
烤箱预热后入炉，上火190下火170、烤20分钟上色出炉。
QQ的好可爱🎂
羊肚菌猪肚
大家都知道天气从冷转热，人体的抵抗力降低，所以春季也特别易发感冒。包里、床头、办公桌上都能见到板蓝根、感冒灵的身影。

是药三分毒，可不要太过依赖感冒药，提高免疫力才是正经事！

除了保持充足的睡眠外，饮食上的护理也为我们筑起了身体的免疫城堡。

而对于已经感冒的朋友，肠胃功能变差，应食用热粥热汤帮助消化，发汗去寒。

羊肚菌有着出众的养生滋补作用了，有助于提高免疫力，预防感冒。比较可惜的是，它是春季的时令野生菌，到了5月就吃不到新鲜的咯。

再来一道羊肚菌的轻养美味～
用料：
1只猪肚
6支羊肚菌
1小把莲子
几粒枸杞
3片姜
做法：
准备食材
莲子放入清水泡发。
猪肚翻面，摘去白色的油脂，借助淀粉和白醋清洗。
清洗好的猪肚翻回来入冷水锅中，加姜片、花椒焯煮去味。
焯煮时也定了型，温水清洗一下切小段。
泡发后的莲子和猪肚、姜片加没过2cm的热水小火炖煮。
炖至肚条酥软加入清洗后的羊肚菌和枸杞。
加盐再煮六七分钟就可以出锅啦。
羊肚菌和莲子的搭配，在慢火耐心熬煮下，变得更为滋养。
零失败蘑古力
小朋友们的最爱.自己动手干净卫生
用料：
30克牛奶
100克黄油
60克糖粉
220克低筋面粉
适量巧克力
做法：
黄油.糖粉稍微打发后加入牛奶搅拌均匀.加入面粉搅拌均匀揉成光滑的面团
弄一小块弄成长方形切差不多大小
用手掌心揉成锥子形状上炉烘烤130度烤20分钟.我用的风炉.烤箱可以150可以18/20分钟
这是全过程
成品
山药薏米猪肚汤
都说阳春三月，可深圳今年三月几乎没有阳光，阴天加回潮，粘粘湿湿特别不舒服，影响胃口。这个汤祛湿补气，健脾养血，正好不过。
用料：
一个新鲜猪肚
三分之一个猪心
400克新鲜铁棍山药
适量薏米
适量赤红豆
适量芡实
适量百合
适量玉竹
适量莲子
适量红枣
适量枸杞
适量生姜
适量白胡椒粒（粉）
做法：
准备洗猪肚前，把除了枸杞之外的所有干货材料洗干净泡十几二十分钟。
猪肚加生粉，盐，生抽，醋，反复冲洗干净，每加一次调料，洗干净再加下一样。
洗好后冷水入锅煮开关火，把里面用刀刮干净，冲洗干净，切块，备用。

猪心洗净切片，焯一下水，备用
生姜洗净，切片备用
胡椒粒洗净，拍碎备用
把除了山药和枸杞之外的所有材料放入沙锅，加适量水（不用太多，预留空间放山药），大火煲开后，转小火；轻轻放入山药，转大火，煲开，转小火煲40到60分钟左右。
煲的过程你可以开盖，试试猪肚口感，你觉得可以了就加入洗净晾干水分的枸杞，关火。
然后放盐，就可以了。
如果是用高压锅，把除了山药和枸杞外的所有材料放入锅中，加适量水，上汽后，关火；
等排气的时候，将山药去皮，切段放入装有盐水的盘中泡一下；枸杞洗净，放碗申备用；
气排完之后，开盖（小心蒸汽烫伤）放入山药和枸杞，盖好锅盖，大火煮上汽，转小火煮5到6分钟，熄火；
排完汽后放盐调味即可。
鸭黄豆角
用料：
主料：四季豆300克
辅料：鸭蛋100克
调料：花生油50克,盐3克,味精1克
做法：
鸭黄蒸熟崭末备用
豆角切丝，放入热水氽熟
豆角滤干水分，用干淀粉裹匀
豆角放入7～8成热的油锅内炸至金黄控出，控油
起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可
豆角放入7～8成热的油锅内炸至金黄控出，控油
起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可
补血暖胃有颜有料的肉包子||红枣胚芽米糊
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秋衣已经很浓了，早晚温差已经很分明
双彩包子真的很吸引人哦，大人小朋友都喜欢，加上香菇肉馅，小芒果说香得不得了，肉质嫩嫩爆汁，芒果奶奶说最喜欢这种肉馅子今天早上发了朋友圈颜值圈了一大波粉，要求要步骤，包子步骤比较多，只能平常多做几个，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出来加热~注意囖：冷冻包子 一般最多放2个月吃完。放的越久口感越不好。
用料：
肉馅
400克牛腿肉或里脊肉
80克胡萝卜
30克干香菇
适量生姜沫
一个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量花椒粉
适量胡椒粉
面皮
600克高筋或中筋面粉
310克清水
6克酵母粉
5克木糖醇
10克植物油
10克紫薯粉
4克大麦苗粉
做法：
今天早餐做了 煎芦笋、蘑菇，水煮蛋
双色牛肉香菇胡萝卜包子
还有破壁机傻瓜程序香甜细滑的红枣红豆胚芽米糊，补血而且有营养
60g生或者熟的红豆、60g胚芽米、6-8去核红枣，清水600 ml。破壁机五谷或者米糊功能，约28分钟
红枣胚芽米糊口感就是顺滑而且浓浓的红枣香甜夹着大米的味道。破壁机我天天用
肉馅：牛腿肉或里脊肉 400g   胡萝卜80g   干香菇30g 生姜沫适量 鸡蛋一个 盐、料酒、花椒粉、胡椒粉适量
先准备肉馅材料，干香菇提前泡发洗净，挤干水分备用。肉尽量剔除肉筋切块。生姜一块剁成沫。然后将肉馅材料中除胡萝卜和香菇之外的所有材料 放入破壁机或者绞肉机打成肉泥。（我用的破壁机搅拌功能5s）
取出肉泥，将香菇和胡萝卜放入破壁机 启动搅拌功能 大约也是5s打成碎沫。取出和肉泥混合成肉馅。暂时不用可以放入冰箱冷藏。
将面皮材料中除了紫薯粉和大麦苗粉之外的其他所有材料放入厨师机，先低速混合1分钟，再开3档揉10分钟，成为光滑的白面团。白面团等分成4份，每份重量约230g
同时用手揉和厨师机揉的方式，将两个230g面团和紫薯粉、大麦苗粉揉成光滑的紫色和绿色面团，也可以依次用厨师机揉，大约开2档揉6分钟左右
将4个面团分别搓成直径约1元硬币大小的粗条，然后白色+紫色、白色+绿色接触面抹水黏合在一起后 再轻轻搓几下使双色面团紧紧黏合在一起。随后将两条双色面团 分别等份为10个面剂，总共20个
将面剂滚圆然后用擀面杖擀为直径约12cm的中间厚 四周薄的包子皮，然后取大约30g肉馅包成包子。我包的也不太好看，可以在百度搜包包子视频学习下。包好的包子就码放在蒸屉上
全部包完后，将包子放在温暖的地方发酵30分钟（我用了一碗开水放在烤箱中使密闭空间升温）
发酵完毕的包子明显长大，不要发酵过头，因为蒸的时候还要长大，发太大了包子形状就不好看了
发酵好的包子放入蒸锅或者蒸箱 蒸20-25分钟即可
3、如果你和我一样手残，也可以考虑换个方式包包子，我也是在网上学的，步骤图拍的不全 简单分享一下（图花1-花4）
①将馅料放在包子皮中间将包子皮两边提起 捏住一点
②整理一下两个开口 然后再将两边提起向中心捏住， 保持四个开口不要黏住了
③有点像是做四喜蒸饺那种造型，将4个开口整理一下 扯大一点。
④然后再分别提起每个开口的末端 向中心点黏合  最后形成八瓣的效果
然后将每个花瓣整理一下 看起来更美观
一个个小胖子
香喷喷的
面皮很柔软哦
馅香肉嫩
热乎乎滴
每天都有不同的食谱更新哦
蚝干粥（小美版）
蚝干粥是厦门特色，靠海吃海，不整这些吃，就对不起上天的恩赐。

蚝干，就是海蛎干，所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。蚝豉还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。
用料：
8-10粒（发泡完大概30克）蚝干
10克（一小把）虾干
10克（一小把）干贝
3片姜
适量葱头
8-10朵干香菇
适量任意青菜
一小根排骨切小段排骨
一点食盐
一点糖
适量香油
120克米（2～3人）
800-1000克水
适量白胡椒粉
做法：
干香菇提前发泡，入主锅5秒/速度5切碎。
加入之前发泡好的蚝干、干贝、虾干。（我是提前一晚提前泡蚝干和香菇），蚝干要洗干净。
加入洗干净的排骨、生姜和葱头。
加入米和水，盐、糖、白胡椒粉。设30～35分钟/98度/反转速度小勺。如果是加胡萝卜这类耐煮的菜，切丁入主锅。
完全不需要看管。如果需要加芹菜或其他菜叶子，就切丝加入，再来1分钟/98度/反转速度2就好了！
【健康三餐】黑醋红酒炖牛肉
我爱吃酸，家里常备三四种醋。红酒和黑醋的搭配使得牛肉软烂入味，更易消化。

使用铸铁锅制作，大约40分钟就能把牛肉炖到酥烂。汤汁酸甜，下饭蘸面包都是一绝～
用料：
500克牛里脊或牛腩
1个白洋葱
1根胡萝卜
中等个头2个西红柿
1个红椒
200ml红酒
2大勺黑醋
100ml鸡高汤
1/2小勺黑胡椒
1/2小勺烟熏红椒粉
少许盐
1小勺橄榄油
2瓣蒜
几片百里香或罗勒
做法：
提前一晚，将牛肉切小方块，加入红酒、黑醋混合浸泡，密封冷藏一夜
牛肉取出尽量沥干，浸泡后的红酒黑醋汁保留备用；
处理蔬菜。洋葱切丁、胡萝卜去皮切小块，红椒切小块、番茄去皮切丁
预热铸铁锅，加入橄榄油（若是用脂肪较多的牛腩，可少加油或不加），煎香牛肉后取出
取出牛肉，蒜煎香，加入洋葱、胡萝卜、红椒微微翻炒出香味，加入牛肉翻炒混合
加入番茄块，红酒黑醋汁，高汤，黑胡椒粉、烟熏红椒粉，百里香或罗勒，盖上锅盖，中火炖煮至蒸汽冒出，转小火炖40-60min
待汤汁浓稠，加盐调味，关火。时间充裕可以盖着锅盖，继续焖熟入味
捞出开吃！蘸欧包绝配。
干煸鸡
一个人的午餐，无论是当下饭菜，还是下酒菜都是非常好的选择。
用料：
只鸡半
1勺料酒
1个生辣椒
3片姜
3瓣大蒜
若干根葱
勺料酒1
1勺生抽
个人口味醋
做法：
将鸡肉切块，分别放入生抽、醋、盐腌制二十分钟左右
先放葱姜蒜炒香，后放入鸡肉，炒至不见血色时，加入适量的水闷煮。直至水干！
待锅内还剩一些水时，揭开盖，用中火持续翻炒到没有水，便可装盘。
装盘，撒上葱叶和生辣椒。
豆苗豆干洋葱拌菜
来暖气了，家中一改前几日的阴冷，所以凉菜、水果又开始大受欢迎。使用家中现有食材想到的一份凉菜。
用料：
一小把豆苗
1到2克盐
15片左右五香豆腐干
少许红洋葱
20粒花生米
做法：
豆腐干清洗干净切细长条，豆腐干和豆苗分别焯水，15秒左右即可，然后豆苗切两三段，方便咀嚼😄，红洋葱切细丝。之后将三种食材放在一起。
生花生米炒熟，热锅凉油，中小火慢慢炒，挺好刺啦的声音就快好了（千万不要等颜色全变红再盛出，这样很容易糊的），晾凉之后放入步骤2的食材中。
切小葱，蒜沫放在食材上方，放盐、生抽。然后热油，放入花椒、干辣椒，炸香，烹在葱和蒜沫上。将花椒和干辣椒挑出来。最后放入醋。拌匀就好了。
简单的炒丝瓜
来了上海才知道丝瓜，从开始的拒绝到现在的喜爱。人的口味真的是会变的~清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜炒毛豆……今天来个蒜蓉丝瓜！
用料：
2根丝瓜
2瓣大蒜瓣
适量盐
少许油
半碗水
半勺鸡精
做法：
丝瓜去头去尾，打皮
爱的魔力转圈圈的切起来
放到任何器皿中代用
开火，锅内倒入少许油
放入切成碎块的2瓣蒜，炒出蒜香
倒入切好的丝瓜翻炒
加适量的盐
倒入半碗水
盖上盖子，闷上一会
闷的丝瓜软趴趴了，开盖收汤，出锅前可以加一点点的鸡精提味
盛出装盘，美滋滋~
火龙果酸奶冰沙奶昔
北京最近太热了～～～看过奶昔的方子，仿照着做的
用料：
1个火龙果
适量冰块
适量酸奶
做法：
火龙果酸奶和冰块一起放入搅拌机打碎，即食。
当归红枣鸡蛋水
姨妈走后吃，味道不怎么好，希望能补点血
用料：
5g当归
1个鸡蛋
10颗红枣
做法：
当归红枣用清水泡下，去灰尘
放五碗清水煮成一碗水，放入剝壳鸡蛋
葱油曲奇（自用）
做出来大概15块
用料：
75克黄油
15克糖粉
80克低筋面粉
大半根葱
2克盐
做法：
把黄油提前解冻软化，一定要软化到半固体的状态。加入糖粉和盐后，搅拌均匀。低速打发到发白，大概要3.4分钟。
分2次加入面粉，低速把面粉混合后，高速打发1分钟。
准备一根葱，一定要切细。放进去搅匀。
预热烤箱，上下185度，用双层烤盘，烤20分钟。边缘上色就可以了。
蓑衣小酱瓜-2018年夜饭【曼食慢语】
看似炫技的蓑衣黄瓜，其实用了我的小技巧以后几乎就是0难度了，腌成酱瓜以后整体的味道也丰富了很多~
用料：
5-6根荷兰小黄瓜
1小勺盐
5瓣蒜
5个红辣椒
1-2小勺老抽
1小勺糖
1大勺香油
水
做法：
将小黄瓜洗净，在黄瓜两边放两根筷子，将刀刃与筷子呈45度角切片，从头到尾切一遍
切完一面，将黄瓜180°翻面，重复上一步的切片步骤
蒜头去皮，粗略切一下，红辣椒切圈
蓑衣好的黄瓜放入小盆里，加盐、糖、蒜头、红辣椒、老抽和香油，加水半没过黄瓜
密封后腌制隔夜，期间翻一次面继续腌
摆盘，完成
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集
宝宝辅食—牛肉松
用心为宝宝做健康的食物
用料：
牛肉适量
做法：
1、牛里脊，浸泡3个小时左右，中间不断清洗换水，冲掉血水；
2、将洗净的牛肉切小块冷水入锅，大火煮开后除去浮沫，转小伙煮40分钟；

3、将煮好的牛肉取出放凉后顺着纹理撕成小条状；
4、将撕好的牛肉放入干燥的平底锅中焙干；
5、用研磨碗将焙干的牛肉条磨成肉松。
完成
霜花锅贴饺子
用料：
20克油
10个饺子
做法：
不粘锅放底油，下入饺子，等煎出焦底加入水，漠过一半饺子，大火烧开，盖盖子转中小火
等水分差不多没了，开始加入霜花关键的汁（面粉一勺，油两勺，水八勺搅打均匀）大火烧开盖盖子一分钟，看饺子熟了，一直开盖子等水分烧干，倒出！
蒜蓉粉丝金针菇（葱花小摆盘）
金针菇以前总是焯水拌凉菜，后来无意间发现蒸着吃也不错，特别是喜欢吃蒜蓉生蚝以后，开始搭配粉丝一起蒸，疫情没结束，在家就咕咚吃的了，做起来吧
用料：
1把金针菇
1把粉丝
适量盐/鸡精
4勺生抽
1勺蚝油
6瓣蒜
少许糖
1勺陈醋
多点少点无所谓油
半个青辣椒
1根葱叶
可不放辣椒油
做法：
粉丝提前温水泡发，软了就行，因为要上锅蒸，泡透了会一碰就断不好吃了，控水备用
金针菇去根洗干净，撕开备用
炒蒜❗
蒜切碎备用
全程小火，锅里倒油以后，油热了放入一少部分蒜沫，不要炒糊了，小火如果还是很快变黄，那就锅拿高一点离煤气远一点，出香味在把另外一半蒜沫放里关火，用余温炒就行了（切记不要糊了）
关火以后就在锅里放生抽耗油等调味，上边提到的调料都放里，在放一点水，（放水的原因是因为粉丝是吸水的，金针菇蒸好以后会出点水。也是互补的，不然粉丝太干，蒸好以后是夹不起来的，成一坨，就不好吃了，我这里是一个人吃，金针菇放的少，所以调味料里也少放点水）
锅里调味料都放好以后，搅拌均匀，铺在金针菇上（下边放的控干水的粉丝）为了配色我切了半个青辣椒放上边一起蒸的，水开上汽以后放进去，大概八分钟左右，金针菇变得塌下去就好了，拿出来撒上葱花或者香菜点缀一下就可以吃了
另外送一个葱花摆盘
选一个葱叶要长点的，中间用刀破开，然后如图，葱叶的里边是从上的，用刀尖去划开一条一条的，然后松手拿起来抖一抖。就像图中那种拉丝了，如果是葱叶太硬。就得用水泡一下才会出来漂亮的葱花结，无论做什么菜。最后放上去都很漂亮的（会的就不用看了。不会的可以试试，喜欢就好，不要喷我）
吃饭
香煎鸡中翅
用料：
8个鸡翅中
2勺生抽
做法：
中翅洗净对半开
胡椒，味椒，孜然，各放一点，再加两勺生抽腌制一下
腌制15分钟左右
热油朝皮面向下煎
不停翻动煎到变色
色香味具全
黑芝麻核桃豆浆（料理机无豆渣全营养版）
核桃芝麻黄豆都是营养佳品，可以说是黄金组合。使用破壁料理保留了所有的营养，口感香滑轻柔，适合全家共享。
用料：
150煮熟黄豆
20g炒熟黑芝麻
30g鲜核桃
少许黄冰糖
做法：
黄豆煮熟（电饭锅隔夜预约，可多煮一份放冰箱）。黑芝麻炒熟（可一次多炒一些）。鲜核桃热水泡洗下备用。
150g熟黄豆/30g核桃/20g黑芝麻，冰糖随意，加水至1000ml的高度，按下五谷模式开关。
香浓营养的黑芝麻核桃豆浆就做好啦，1000ml足够全家共享了。
西兰花炒腊肠
西兰花，营养丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分是同类蔬菜之首。被誉为“蔬菜皇冠”。春节刚过，年味还在，用腊肠炒西兰花，不仅好吃，还有浓浓的年味。
用料：
500克西兰花
150克腊肠
3ml橄榄油
3克盐
做法：
准备食材：西兰花、腊肠
西兰花洗净切好，腊肠切片；
热锅，倒一点橄榄油，放入切好的腊肠，小火煸炒熟；PS：大火容易焦。
炒过腊肠的油锅改为大火爆炒西兰花；
西兰花八成熟时加入炒好的腊肠；
放盐，炒均即可；PS：喜欢吃调料的可以加调料
枣香南瓜包
金黄的南瓜泥飘出阵阵清香
若不是大自然的产物
怎能散发如此清新的味道
颗颗均匀的枣粒
是匠人用心的结晶
枣粒与姜蓉的完美相遇
体现匠人巧妙的构思
又有糯米粉的助缘
枣粒与姜蓉便更加紧密相融
美味营养的馅儿便产生了
天生万物以养民
人无一德以报天
用心品味生活的点滴！
用料：
皮：
糯米粉
粘米粉
南瓜
绵白糖
馅：
红枣
姜蓉
糯米粉
水
做法：
1.取一个盆，加入糯米粉，粘米粉，绵白糖。
2.南瓜去皮切片，蒸熟，约10~15分钟，趁热，倒入盆中称量好的粉中，搅拌均匀，揉成面团，密封备用。
3.红枣洗净，去壳，切成小粒，末状，取生姜切成姜蓉。
4.将红枣粒，姜蓉，糯米粉和水混合，蒸5分钟，取出，捏成小丸子
5.把准备好的面团，把红枣丸子包在里面，搓圆。
6.用一根牙签在包好的面团上，从顶部一端开始均匀压出8条线，作为小南瓜的纹理。
7.在顶部一端，插入准备好的枸杞，小南瓜就诞生了。
8.需要时在小南瓜下面垫一片胡萝卜片，放在烧开的蒸锅里，大火蒸七8分钟即可出锅。
制作时如果面团干裂，加点热水揉匀，可使面团变软。
在蒸锅上去之后，在入锅蒸7分钟左右，时间长了容易塌。
底部需要垫胡萝卜片或其它食材，因糯米容易粘锅
包菜回锅肉（柠檬私房菜）
用料：
个包菜
个干辣椒
克五花肉
勺鸡精
片姜
勺酱油
克糖
勺生抽
克盐
干辣椒
花椒粒
小葱
大葱
郫县豆瓣酱
料酒
白胡椒粉
五香粉
做法：
将五花肉放入锅中，放入大葱，姜片煮一段时间，用筷子戳一个小洞看没有血水后捞出
五花肉切片备用，主意不要太薄，不然容易烂
干辣椒，小葱，大葱切段，蒜瓣拍碎，生姜切粒备用
放入锅中，加点大葱段，炒至金黄色，肉片曲卷，捞起备用
放入花椒粒，姜末，大葱，干辣椒爆香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
放入炒好的肉片，加入料酒（沿锅边洒已达到最佳香味），放入包菜，洒些许胡椒粉
出锅洒些葱花
水浴法白糖糕
之前一直做白糖糕都把握不好加热粉水的这个步奏，控制不好🔥，老是结块，后来想隔水加热的话不就能比较好的控制咯，所以就有了这个方子，各位厨友如果有更好的方法欢迎留言哦
用料：
152克粘米粉
80克白糖
4-5克酵母
230克水
20克水
做法：
准备好酵母，粘米粉，白糖，水，这里粘米粉我称152克是因为手快倒多2克，其实多一点也没什么，因为水我也手快倒多了几克，酵母我大约用了5克
用锅烧开水，在水快开的时候把称好的水和白糖放到热水里加热融化白糖，因为我家白糖不够丢了两粒冰糖，喜欢再甜的可以把糖加到100克左右！
白糖融化后直接把粘米粉倒进白糖水里，搅拌均匀，底下的水不要烧开，感觉快烧开了就关火，感觉水不烫了小火加热，要一直搅拌，这个时候可以用20克水开酵母啦，冬天早点开，叫醒酵母起来工作啦！
因为搅拌的缘故边边会粘到粉水，要剐下来，这样就是结块，把盆离开热水，搅拌到结块融化再放进热水里继续搅阿搅
明显感到粉水粘稠，视频这种挂糊的状态就行了，或者不放心你可以再加热搅拌一小会
粉水凉到室温后倒入之前开好的酵母水，混合均匀
盖好盖子或者保鲜膜，坐等发酵，夏天1个多小时，冬天3个小时吧，冬天放到暖水上面发酵比较快，北方小伙伴有暖气就哏方便啦！等到粉水体积胀大2倍左右，倒到要蒸的碟子里再发酵1小时左右。
水开后放上去蒸20到30分钟，蒸好后焖3分钟
只需要掌握这一步，蒸出来的虾仁鸡蛋嫩滑好吃，营养美味！
虾仁豆腐蒸蛋是一道美食，主要材料有虾仁、鸡蛋、豆腐，辅料有香葱、蒸鱼豉油，是一道家常菜。
用料：
2个鸡蛋
6只虾仁
半勺蒸鱼豉油
适量葱、姜，料酒
2克盐
适量油
适量内酯豆腐
做法：
虾仁放葱、姜、料酒腌制一会
鸡蛋先敲在一个大点的碗里
用筷子不停搅打成蛋液
加温水继续搅打，然后撇去上面的浮沫。
豆腐装在碗底，加入搅打均匀的蛋液。
蒸箱预热后放入，蒸8-10分钟
再放虾仁蒸五分钟
淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可！
小高姐的酱牛肉方子
看到有人转了一份语焉不详的小高姐酱牛肉方子，看起来不错。跑到微博上找到了视频。做了两次，超级可以。她是1400克，我是1000克，稍微减了点配料的分量。建议大家去看看她的视频。（侵删）
用料：
1000克牛腱
5片姜
40粒花椒
2块桂皮
2片香叶
160克酱油
1个草果
3勺甜面酱
半个洋葱
没过肉水
2个八角
3-5个干辣椒
2片陈皮
2块白腐乳
做法：
牛肉洗干净，用清水泡三小时，中间换几次水
拎出来放到密封袋里，倒上160克酱油，放气，拍平，放进冰箱冷藏一夜。偷饮料喝时顺便翻个个儿，让每一面都能泡到酱油。
准备调料，找个好看容器，摆拍
肉放进锅里，酱油也倒进去。加冷水没过肉，再多一点。烧开，去浮沫。然后将调料都倒进去。
开小火炖啊炖，定两个半小时后的闹钟。响了后用筷子扎一下，能扎进去并略有弹性，为佳。
出锅，尝尝。别搂不住都尝完了。放容器里，把汤滤清倒进去，进冰箱冷藏一夜。
第二天，拎出来开吃！
汤千万别扔，煮面一绝～
香糟鸡爪
尝试为你做遍你爱吃的美食……
用料：
10只鸡爪
1袋（400ml）糟卤
适量生姜
适量八角
2-3片香叶
按口味🌶️泡椒
做法：
把鸡爪切小一点，这样煮起来快些，看起来多些，😄
鸡爪焯水洗净冷水入锅，放入八角生姜香叶煮开后倒少许料酒，开小火煮7，8分钟，想吃烂一点的可以多煮一会
把煮好的鸡爪在凉（冰）白开水里泡几分钟，口感会比较脆
挤上几滴🍋汁，这是我瞎捣鼓了，可以省去
鸡爪泡糟卤，按口味放🌶️或泡椒（汁），我还放了几根香菜凹造型，糟卤我没有兑水，口味淡的可以稍微兑些水。密封进冰箱，期待明天的美味
从小吃到大的腌笃鲜
只要能买到竹笋，无论什么季节，腌笃鲜都是我家餐桌上的常见菜肴。
暴腌肉、新鲜猪肉（后腿肉）或排骨、竹笋、百叶结，再加上少许生姜、葱及料酒。小火慢笃，一颗盐都不必加。
给兜盛汤时，忽然想起看到过无数关于如何教育孩子感恩的“心灵鸡汤”。其实我认为耳濡目染即可，身教远胜于言传。我小时候，我家的长辈会很自然而然地把最嫩的笋头部分舀到老人和孩子碗里。没谁会特地表示什么，就习惯性地这么做而已。待我长大、待我为人母，无须谁提醒，便也这么做。我想，等我女儿长大，应当也不需要我特地提要求吧。潜移默化中，一些好习惯好品质就那么养成了😊
用料：
0.6公斤新鲜猪后腿肉
0.3公斤暴腌肉
0.5公斤竹笋
适量百叶结
适量葱  姜  料酒
做法：
暴腌肉（以花椒、盐、白酒腌不超过24小时的咸猪肉）用温水洗净，放入加冷水的锅内煮开。取出，切块。
洗净切块的新鲜猪肉在放冷水的锅中煮开后取出，放凉。
竹笋切滚刀块后洗干净。
竹笋放入加冷水的锅中煮开后捞出备用（此步骤既可去处草酸，也可以去处竹笋的苦味。勿省略。）
百叶结用温水冲洗备用。
葱白、生姜、暴腌肉入锅煮开，撇去浮沫，加料酒。小火煮半小时后，加入鲜猪肉，煮开后撇去浮沫。小火煮半小时后，加入竹笋、百叶结，小火慢笃一小时。起锅前加入打结的葱。
南瓜山药卷
[爱心]南瓜山药卷，有颜有营养
健脾养胃，促进肠胃蠕动
适合十个月以上对食材不过敏的宝宝
1岁后的宝宝可以用牛奶代替清水哦
味道会更好
用料：
1根山药
200克南瓜
100克面粉
50克水
做法：
准备食材：鸡蛋、面粉、南瓜泥、土豆泥。
将南瓜泥、鸡蛋、面粉搅拌在一起，逐渐加水
搅拌均匀成流水状
锅开小火倒入面糊，烙至两面凝固熟透
面饼铺上一层山药泥
从一边卷起切块
超简单自制阿胶糕
因为家里有阿胶一直嫌麻烦懒得去做，突然吃了朋友自己做的阿胶糕，吃起来很方便，就综合了好多方子试着做了一次，自我感觉超级成功！没有想象中那么复杂。就是我的红枣甜味重，下次冰糖可以减少15克左右。但是心血来潮的后果就是，阿胶只能泡48小时，我所有的配套用品须48小时内准备好。熬胶锅、切刀、冷却盘......
用料：
125克阿胶
250克黄酒
125克核桃
125克红枣
100克枸杞
125克黑芝麻
80克冰糖
适当烘焙油纸
做法：
阿胶用小锤子敲成7、8小块的样子，放容器中倒入250克黄酒浸泡48小时。因为我要考虑是否买个熬膏专用锅，犹豫着就泡了2天！
红枣✂️剪成小条、枸杞、冰糖分别小碗装好，核桃和黑芝麻分别放烤箱180度5分钟即可。
准备好冷却用的玻璃餐盒，里面铺上烘焙油纸，最好轻刷一层油，纸留一截用做上层做盖。
起锅前先把泡好的阿胶倒入，再到点黄酒洗洗碗（哈～可省略此步）。可以🔥可大火翻拌。锅开了以后可以加入冰糖，继续最小火15分钟左右，必须不停翻拌！
待酒挥发🉐️差不多了，就会出现挂旗状态（此为关键点）锅内密集小泡泡，此时加入核桃翻拌均匀再加红枣继续翻拌均匀再加入枸杞继续翻拌均匀，持续最小火，最后加入黑芝麻（必须最后加入，不然就搅不动了）可以关火了，继续翻拌均匀！
快速倒入准备好的玻璃餐盒里，用木锅铲和硅胶铲一起把它压紧实，此步也很重要，不然切不成块。整理好后放入冰箱，因为我要等刀回家。
快递给力👍不过没买双把刀，我用菜刀➕小锤子将它一分为二，最后用切刀切成薄片！
冷却用的餐盒
切片图
榴莲壳炖鸡
用料：
鸡半只 切大块
红枣枸杞不要多
不要切 一整块去皮姜块
榴莲壳
蘸料普宁豆酱
做法：
鸡清洗干净 煮过一遍，洗凉水撩干备用
榴莲壳加水熬二十分钟后再加鸡肉 生姜 
熬二十分钟再放红枣枸杞 
中火🔥熬二十分钟 在放盐调味
出锅啦
鸡肉蘸普宁豆酱 别有一番滋味
油渣香菇炒青菜
用料：
1斤青菜
3朵鲜香菇
2勺蚝油
油渣
做法：
现将猪油切丁。切得小一点太大的话费时间。而且不脆。猪油炒出来的青菜非常脆。所以推荐用猪油
熬成这样就差不多了。捞出备用。
香菇多清洗几遍，切片备用。
起锅热油，加入蒜泥和香菇翻炒，炒出香味加入小青菜。
翻炒几下，加入盐、鸡精、蚝油、继续翻炒。
小青菜炒熟透了再加入油渣，翻炒均匀，加入葱花即可。
一道非常简单的香菇青菜就做好了。
尖椒炒肉丝
用料：
150g尖椒
280g猪腰肉
2g盐
适量味精
5g蒸鱼豆豉
适量红辣椒
适量生粉
适量水
做法：
尖椒去蒂，洗净切小段，腰肉切肉丝备用。
热锅下油：放入肉丝炒变色，放入青椒，再放料酒，加适量水，不盖锅盖直接烧开，加入（生粉和水混合）沟欠。
成品出锅。
家常竹荪鸡汤
一直喜欢汤羹类食物，最近迷上了研究煲汤，既简单又健康，我更倾向食材尽量家常易备，调料不多不复杂，保持食材的原味。

竹荪本身是高蛋白，低脂肪食材，很有营养价值，煲汤最佳。
用料：
5只竹荪
四分之一只土鸡
1片姜
8到10颗枸杞
2颗红枣
适量盐
做法：
3，把红枣，枸杞，姜片，洗干净与竹荪和鸡块放入高压炖锅里，加入纯净水淹没食材
4，40分钟后出锅，依据个人口味加盐即可，不要吃太咸哦🍲肾脏负担太重
排骨炖豆角
用料：
250克排骨
250克豆角
200克山药
少量姜
50克葱
4瓣蒜
生抽
做法：
排骨切小块洗净，姜切片
热锅凉油，入一半姜炝锅，加入排骨煸炒，同时根据个人口味加入适量生抽
排骨表面发白成熟后添热水至刚好没过排骨，水开后入高压锅，调饭档，大约上压后8分钟停止
豆角洗净，切/掰成寸段，葱切丝，蒜切片，山药削皮切寸段备用
热锅凉油，入葱姜蒜炒香，放入豆角小火煸炒，约炒2分钟后加入适量酱油，再炒1到3分钟至豆角略蔫，加入山药和排骨及排骨汤
根据个人口味添加适量盐，大火烧开，中小火慢炖至汤基本收干出锅
糖醋小排
用料：
500g猪肋排
100g白砂糖
100g镇江香醋
少许盐
50g老抽
少许生抽
少许料酒
做法：
将猪肋排放入煮沸的开水中抄出血水
将抄过水的小排放入油锅中煸炒，依次放入料酒，盐，老抽，生抽等调味料。
随后在锅内倒入开水，基本水位与小排持平，大火煮开后换中小火慢慢炖煮
待汤汁快收干前，换大火开始翻炒小排，直到汤汁粘稠，收汁装盘即可。
娃也爱吃的牛油果奶昔
用料：
2个牛油果
400克原味酸奶
做法：
准备食材:（牛油果2个用手捏着有点软，4盒100克原味酸奶）
把牛油果肉用勺子挖出来。
料理机超细精磨10-15秒。
好喝不腻又美味的奶昔完成了！一家回口，两大两小的量。
空气炸锅巴斯克蛋糕
用料：
250gKIRI CREAM CHEESE
125 ml雀巢淡奶油
2个鸡蛋
7.5克玉米淀粉
75克糖
做法：
基本上是参照烤箱版的用料，但是是5寸的模具，因为担心空气炸锅放不下6寸的，事实证明担心是多余的！但是已经买了五寸的圆模，能怎么办呢？
于是计算了一下五寸和六寸的换算比例，
69。

第一步，室温软化的cream cheese和糖一起搅拌。

这一步值得注意的是，一定要软化，软化到可以搅动就是正常的。
另外就是
不要用打蛋器！
不要用打蛋器！
不要用打蛋器！
全程不要用！
因为我用了，车祸现场，全部进去了打蛋器缝隙，差点想放弃。
直接等软化了用筷子竖着搅拌就可以了。
分三次加入两个搅拌均匀的鸡蛋，继续搅拌，到混合成一个整体。
加入淡奶油继续搅拌。
加入玉米淀粉继续搅拌。这里稍微有点难，要多搅拌一下
倒入模具，模具中提前放好烘焙纸。
空气炸锅200℃，20分钟。
我的想法是空气炸锅一般比烤箱需要的温度低，我第一次做蛋挞用烤箱的温度直接黑了，所以烤箱版一般250℃25分钟，我就酌情减少了一点，是完全ok的。
拿出来室温放凉，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。
脱模，可以吃了！
酿口蘑by空气炸锅
无油烹调的好处就是满足口腹之欲的同时，心里的罪恶感却不会那么强烈。
用料：
肉糜口蘑
生抽、耗油、盐、五香粉等鸡蛋、洋葱、姜、蒜末
做法：
口蘑洗净、去蒂，刮去表面薄膜（个人觉得这样比较干净，也许不小心去掉了什么营养成分也不一定）。
肉糜加入鸡蛋、洋葱、姜、蒜末、生抽、耗油、盐、五香粉适量，朝一个方向拌匀。
将肉泥在口蘑中填满，并冒出小半球（这样在烤制收缩后形状才漂亮），码在炸栏中，设定200°，烤制十二分钟即可。
香辣牛肉酱
本品味道鲜美，香气独特，营养丰富、肉质口感香辣，有保健、强身健体作用。
用料：
5克桂皮
2个草果
50克蚝油
100克辣椒面
100克蒜
25克葱
100克干葱头
25克姜
250克牛肉
200克食用油
50克酱油
2个八角
2片香叶
做法：
称取牛肉250克，姜25克，葱25克，蒜100克，辣椒面100克、蚝油50克、酱油50克、干葱头100克。
将牛肉切粒开水烫洗干净；姜、葱、蒜、干葱头均切末备用。
锅中倒入食用油200克、八角2个、桂皮5克、香叶2片、草果2个合上锅盖，揭去排气阀，开始烹饪。
揭盖，将八角、桂皮、香叶、草果夹出。放入姜、蒜、干葱头。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入牛肉、葱。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入辣椒面、蚝油、酱油。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

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黄焖鸡米饭
用料：
1只鸡腿
1个青椒
2片姜片
2勺料酒
1个土豆
7粒冰糖
2勺生抽
做法：
鸡腿切成小块
土豆削皮，切小块
生姜切片，辣椒切碎
小火，倒油，加冰糖，一直翻炒至融化
改大火，下鸡腿肉，翻炒上色，加料酒
加生姜，生抽，再翻炒2下
倒入和鸡腿齐平的水，下土豆，焖15分钟
最后加盐和辣椒，在煮1分钟即可
白切羊肉
凉吃羊肉的好味道
用料：
羊肉
少量料酒或白酒、盐
少量葱段、姜片、茴香、八角
一瓣橘子皮
做法：
羊肉冷水下锅，开后撇去浮沫。 
加料酒或白酒、茴香、花椒、八角、生姜、葱段、橘子皮，煮1-1.5小时。肉老就多煮一会儿，肉嫩1个小时就可以了。调料都放少量，最后10分钟再加盐。 
捞出来趁热拆骨，如果肉碎就压到一个容器里，整大块的肉就不用了。 
晾凉后切片就可以了，这个要凉吃。冬天放桌上就可以，再热的话就要在冰箱冷藏后取出切片。
调味料按自己喜好。干碟辣椒、花椒面即可，如果盐不够可以加干盐；调水碟，醋、辣椒什么的都可以。
剩下的羊骨和汤炖菜、直接喝之类的都可以。
万能虎皮尖椒
第一次去源兴面馆是和老赵
他单点了份尖椒牛肚
我那时很少吃尖椒类的菜
因为不小心就会吃到几粒太辣的
淹没了其他全部食材的风味
但那天的尖椒竟完全不辣
只是甜甜的口感带着微微的辛香
让人胃口大开

当然这样不辣的小嫩尖椒
必定是要仔细挑选
才能保证这份辛香但不辣口的浇头
这也成了我评价一家面馆是否良心的一个标准
(对，老子就是这么主观)
反正就是因为这份用心的面浇头
解开了对一样食材的心结
至少对我来说算是功劳一件了
用料：
200g嫩杭椒
1勺糖
2勺米醋
1勺酱油
3勺料酒
做法：
杭州菜场的摊位里一定会有写着
“杭椒，一点也不辣”的招牌
当然这种话只能信一半
你还是要稍微挑一挑
皮感觉硬且厚的通常一不小心就辣你半死
大个小个的分一分
大个的先下锅
以免大的还没煎够小的已经焦了
和昨天一样
别太省油
热起油锅来转中火下杭椒
煸炒一会儿之后放下比较小的部分
尽量让每个辣椒都均匀受热
稍微用铲子拍拍压压
让表面尽可能出现均匀的"虎皮"
(哪个浮夸分子想出来的形容)
这次上微微的糖醋口味
所以这时候下一小勺糖翻炒均匀
糖的焦化也会使整体更香
然后开大火
下烹一勺酱油
快速炒匀后加两勺米醋
高温下水分蒸发很快
所以这时候补3勺料酒焖一下
那什么
可以倒酒了……
榆钱泡菜饼
榆钱，儿时的美好回忆。除了记忆中的生食，原来它还可以有很多做法，很泡菜和面粉一起搭配做蛋饼便是其中之一。
用料：
适量榆钱
适量面粉
一个鸡蛋
适量水
适量泡菜
少量白胡椒粉
少量食盐
少量油
做法：
取一个大碗，倒入适量面粉，打入一个鸡蛋，用一个杯子取适量水一边往碗里倒 一边用手动打蛋器搅拌，直至均匀到没有面疙瘩。浓度可稀可稠，稀的面糊可以摊大的薄饼，稠的可以做成小厚饼。
将备好的泡菜切成碎粒，清洗干净的榆钱跟泡菜碎和食盐、白胡椒粉加入1的面糊中，拌匀待用。
起平底不粘锅，锅热后倒入少量油，用勺子舀适量的面糊入锅，摊平。一面定形可移动后翻面，待另一面熟后出锅。
摊好的饼切好摆盘，可以开动了。
葱油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型
花卷是很家常的一道面食，葱油花卷吃起来更香，做法简单一次发酵就可以，需要的时间很短。做出好吃漂亮的花卷不难。首先面粉和水的比例把握好，大概要比2：1多一点水，面团的湿度高一些比馒头的软，面粉的吸收性不同可以在我的方子上面增减5g的水，水太多的话花卷容易塌立体感不好。揉面一定要揉到光滑，揉的越好做的来的花卷越白皙光亮，我用的是costco买的非漂白的面粉，做出来很白，这个要归功于揉面，家里有厨师机的可以用厨师机，这个不用我在种草了。面片尽量擀成长方形，不要太薄，这样做的花卷层次感没有那么好，油不要放太多，薄薄一层就行，不然后面不好卷造型。卷花卷的时候不要拉的太长，这样做的层次很多但是后面蒸出来层次就不明显了。葱里面放一点小苏打，出锅后葱也是很鲜艳的绿色，小苏打一定要搅拌均匀，不然花卷的表面会发黄。 我给出的方子大概可以做8个花卷。
用料：
300g中筋面粉
160g（+-5g）温水
5g白糖
3g酵母
适量葱
适量油
适量盐
适量花椒粉或者胡椒粉、五香粉
做法：
葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿
160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面
300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮
揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙
揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行
抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀
三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气
切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点
宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下
筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了，不会的可以看我的视频哈
卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大
这个是发酵好的花卷
冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子
拍出来很好看
放大看一下
豆角焖面
如果完全不会做饭的人，用这个方法后，也能做出很好吃的焖面。同时欢迎美食交流～微信号，13681300185
用料：
1把豇豆
2人份面条
1小块五花肉
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
6粒大蒜
适量葱姜末
做法：
买细的面条后用刀切成5到10厘米的段，再用少许食用油抓一下，放到上汽的锅里蒸不到10分钟。
肉切丝，切好葱姜蒜。（还有多切的蒜末没有照，那个是快出锅的时候放的。）
豆角放入开水锅里焯水，变色捞出。做这个步骤也是怕有农药残留在豆角表面。（锅里提前放入少许盐和几滴油，这样焯出的菜翠绿。）
焯水后直接放入凉水里泡一下，然后掰断或者斜切都行。（用这个方法是让菜不会儿炖一会儿就特烂，避免口感不好。）
热锅凉油后放入肉煸炒几下，放入葱姜蒜煸炒放入生抽。我喜欢倒炝锅。
随后放入切好的豆角，放入老抽调色。放入水，水的量要跟豆角持平。
把蒸好的面条放在上面，盖上盖子后开小火焖。期间可以时不时看看锅里有多少水，当水还有一点时就可以往锅边放入醋，同时可以翻拌了，不要等水干了再翻拌，那样容易巴锅。你可以用筷子挑着拌容易些，也可以用铲子切断几下面条。使面条和豆角搅拌均匀，这个时候可以加盐调味道，同时撒上单独切好的蒜末淋入香油拌匀即可。（也可以吃的时候放醋）
好了，这就是香浓入味的焖面。
桃子酒
买的果子吃不完，坏了可惜
用料：
2个桃子
40克冰糖
382克酒
做法：
记录贴，我也不知道结果如何哈
客家酿粄
用料：
500克 糯米粉
250克粘米粉
500克猪肉（半肥瘦）
250克熟花生
150克冬菜
做法：
把猪肉调味后放锅里炒熟，我还炒了2个鸡蛋一起，后放花生、冬菜
搓粉一定要用开水，先用筷子搅，温后再用手揉
捏成这样放馅下去
两边捏紧就好
一次做好后再煎
热锅放油，用小火慢煎，煎到两面金黄色，几个几个煎，煎好放一边
放开水，焖
焖中间趁还有少许水翻一面再焖
完成
馅可以放各自喜欢吃的料，小时吃的没有放炒蛋的