xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
改良后的BBQ酱排骨（无烤箱版）
第一道菜谱，就上传无烤箱版BBQ酱排骨，吮指美味呀～
用料：
500克排骨
半只生姜
3-4根葱
2根香菜
3-4片香叶
2 颗八角
2 颗豆蔻
0.5 克茴香
4-5颗干辣椒
4颗大蒜子
3茶匙油
4克老冰糖
适量料酒
3茶匙生抽
半茶匙老抽
1 茶匙香醋
4茶匙BBQ酱
适量熟白芝麻
做法：
排骨买回来先拿冷水稍泡片刻，泡去一些血水。
准备姜片，葱白和葱叶分开，葱白切段，葱叶切成葱花备用。
排骨冷水入锅，加入几片姜，倒入少许料酒，焯至水沸腾，撇去浮沫。准备凉白开，把排骨放入凉水片刻。备一张厨房吸水纸，把排骨一块块吸干水分备用。
热锅，倒油3茶匙（如果排骨肥肉多，就少油，我买的偏瘦），老冰糖入锅，等待冰糖融化，边融化边用铲子搅拌，以防粘锅，注意别熬焦了，会苦😏。排骨入锅，翻个儿使每一块排骨裹上焦糖，可以让排骨煸得略焦点。
排骨煸得差不多了，加入盐，生抽，老抽，醋，八角，豆蔻，茴香，香叶，葱白段，姜片，大蒜子，与排骨拌一起炒一会儿，准备凉白开，盖上锅盖小火炖45分钟，牙签扎肉感觉不紧实，略微酥烂即可。
炖煮过的排骨从汤汁里捞起，另起锅，加一点点油，加入干辣椒🌶️，炒出香味，倒入排骨，小火翻炒片刻，加烧烤酱（烧烤酱我是美国超市买的，可买类似的代替）拌匀，撒入葱花。装盘，撒点白芝麻，配点香菜叶装饰。
一道烧烤酱排骨就完成了，祝君享用愉快！
蔓越莓饼干
令人爱不释口的小饼干

几点小建议：
⒈总统黄油绝对是首选，味道太正了
⒉使用三能金色烤盘，垫硅胶垫，饼干底部颜色也    会很漂亮
⒊冷冻时间不要过短，否则不好切，时间短了切变形，时间长了易切碎
⒋选锋利点儿的道具，切的时候利落些，一下完成
⒌厚度尽可能一致，这样上色更均匀，熟的更均匀
⒍出炉后立即轻轻拿起转移至烤网或是别的平整的地方，避免受烤盘的预热而继续上色，口感也会受影响
⒎喜欢吃到大果肉的话，蔓越莓可以不必切细碎，但要保证切刀要够锋利，手法要快，否则冷冻后的蔓越莓会很硬，易切碎，整个饼干也就废了
⒏⋯⋯⋯想不起来了，就这么多吧！想起来再说
以上贴士仅为个人心得，仅供参考，欢迎批评指正

方子分量：28X28cm烤盘   出三盘
用料：
100g蔓越莓
230g无盐黄油
140g糖粉
360g低粉
一枚鸡蛋
做法：
蔓越莓切小碎块儿，喜欢吃到大果肉的可不必切细碎
黄油软化切小块儿加入糖粉
黄油打发至体积增大、颜色变白，质地滑软，分三次加入蛋液，每次搅打至完全吸收，我偷懒了，一次性都加进去了，低速搅打大约3分钟，没有油水分离。
打发好的样子
低粉过筛一次与蔓越莓一起倒入黄油盆儿
用筷子不管用什么手法儿先搅拌成雪花状，使面粉充分裹上黄油
再带一次性手套活成光滑的面团
取出面团放在硅胶垫儿上整形
整理成自己喜欢的形状。
整理好形状包保鲜膜，冰箱冷冻1小时以上
时间到拿出来切片，此时预热烤箱180度。饼干坯切成
7cm左右厚度。
排放留有一定间隙，因为烤制过程还会涨大一点点。送入烤箱中层，下调温度至160°/15～18分钟
牛肉丸鱼糕年糕汤
双12买了一堆各地食材，今日用荆州鱼糕潮汕牛丸宁波年糕一起做了汤，配两个素菜，一扫而空。这种搭配很美味，于是想起推荐给大家，可惜只有残汤佐证。做的一份汤够一家三口，两大一小食用。
用料：
八个牛肉丸
十片鱼糕
适量紫菜
1个鸡蛋
少许盐
做法：
材料齐备此汤只需十分钟。首先烧锅水。烧水期间准备食材。牛肉丸，鱼糕，年糕都是冷冻直接拿出。年糕切条，鱼糕切片。紫菜泡发。鸡蛋打散。
水开，放入年糕和牛肉丸。年糕要软糯需要时间长，冰冻的牛肉丸可以下水煮。大火开了关小火继续。另一个灶头可以快炒其他菜了。约七分钟，加入紫菜蛋花鱼糕片，大火，有青菜叶子可在又沸腾时加入，此时不要盖盖子了，汤沸腾后小火，准备汤碗，少许盐放碗里，关火倒汤入碗，先汤后料。齐活。
莲藕排骨汤
冬季温补，排骨汤
用料：
1节莲藕
1斤排骨
1根胡萝卜
半根玉米
半根葱
6片姜
若干八角花椒
少许干辣椒
2勺生抽
1勺盐
做法：
排骨洗净凉水下锅，加葱姜料酒焯水
水开一分钟即可，清洗干净备用
爆葱姜花椒八角（后来我放了点干红辣椒🌶️）
下排骨翻炒3-5分钟，加点生抽和盐
加水和配菜，大火煮开转小火慢炖1-1.5小时
炖了1个小时出头的样子，尝了一下莲藕和排骨都已经炖透，盐味稍微淡一些，加点盐再炖一会就可以了出锅了～
一人份，开始午饭吧…
红豆紫米年糕
最近迷上年糕了，在朋友家吃过后，开始尝试各种口味，这个年糕在红豆核桃年糕的基础上加入了紫米馅，紫米馅我用来做紫米乳酪面包剩下的，两种不同的糯感，也很不错。
用料：
65克糯米粉
25克粘米粉
适量蒸熟的紫米馅（含糖）
25克核桃碎
3颗大枣
50克蜜红豆
3克红糖
190克温水
做法：
准备好所有材料，两种粉混合，大枣剪成片，核桃烤熟，红糖用温水化开，将三分之一的蜜红豆碾碎，准备好模具，模具涂抹食用油或铺保鲜膜，烧一锅开水
所有材料放入水中搅拌成较稠的面糊
取一半的面糊铺进模具
按自己的喜好加入紫米馅，稍微压实
再把剩下的面糊倒进模具，表面压平整，入蒸锅蒸30_35分钟，冷却后切片即可食用。
简单快手营养美味麦奴卡蜂蜜黑芝麻丸
简单、方便、营养、美味、纯天然、无添加、乌发、养颜、补钙...
用料：
随意黑芝麻粉
随意麦奴卡蜂蜜
做法：
准备100%纯黑芝麻粉和麦奴卡蜂蜜
蜂蜜和黑芝麻粉混合
搅拌
捏成小球
砂锅四季豆
用料：
半斤四季豆
少许三层肉
半只红辣椒
3瓣大蒜
少许洋葱
做法：
将四季豆横截面切开备用
将三层肉，洋葱，辣椒，大蒜切好备用
将三层肉放入砂锅煸出油后加入洋葱，辣椒，大蒜炒出香味再倒入四季豆
翻炒四季豆几下后加入少许开水，加盖中火烧5分钟，加入盐，出锅前加入少许味精即可
青蕃茄炒辣椒
青蕃茄炒辣椒是陕西渭南一带农村吃法，酸辣下饭，老公超级爱吃，我也是结了婚和婆婆学的。不过青蕃茄含有龙葵碱，生吃会中毒，所以一定要炒熟炒透才能吃，但还是不宜多吃，偶尔过过嘴瘾吧!
用料：
2个青蕃茄
3个青尖椒
适量葱花
适量蒜片
少许盐
少许花椒粉
少许(也可不放）鸡精
做法：
青蕃茄洗净去蒂切成薄片。
青尖椒洗净切细丝。
准备好葱花和大蒜。
油烧至八成热时加入葱花和大蒜炝锅。
炝出香味儿后下青蕃茄翻炒。
炒至蕃茄稍软后加入尖椒一起继续翻炒，如果太干可加一丁点儿水，千万不能多。
炒至蕃茄软烂，加入花椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。
炒好装盘，非常下饭哦!
飘香的蒜泥葱香面包
爱上烘焙N年，一直不敢写菜谱，因为没去学过，怕写出来有不足，最近喜欢上咸面包，今天写出来和大家分享一下，不足之处请各位多多指教，谢谢！
用料：
克高筋面粉260
克牛奶125
克盐4
克糖20
一个草鸡蛋50克
克酵母4
克黄油25
做法：
准备好材料，分别秤好重量。
除了黄油不放，先放液体，糖和盐对角放，打入一个鸡蛋，然后放面粉，挖个坑，埋入酵母，最后我放面包机里开启和面10分钟程序。
10分钟和面结束，加入黄油，我分别用了3次10分钟，出膜还不错，容我嘚瑟一下，哈哈！
面团拿出来滚圆，放入面包桶发酵32分钟，上面盖好保鲜膜，发酵完毕，用手指沾点面粉戳个洞不回缩就ok了。
把面团倒出来轻按排气，分6等份，盖好保鲜膜静止了5分钟，因为我这里室温27.5°
然后滚圆，用擀面杖擀成椭圆形，对折粘住。
依次放好，放烤箱发酵1.5倍，烤盘下面我放了一碗热水（小厨宝里的，温度没测）😂，我发酵了半小时。
发酵时间做了蒜蓉酱，25克黄油提前软化，我用了2掰大蒜，如果你喜欢吃可以多用2掰，然后锅里倒色拉油，等油温升高了，关火，看见没有油烟，放下去爆香，早放会焦的哦！把油过滤掉，蒜泥拌入黄油里，放一克盐，拌匀，放入裱花袋。把葱切碎一点。备用！
发酵完毕，拿出来割包刀上面竖着割一下，挤上蒜蓉酱，撒上葱花。
放中层，我烤了180°，20分钟，香喷喷的面包出炉了，刚出炉下肚了2个😃，
这个烤的时间要看各自的烤箱脾气，自己掌握好。
完毕！哈哈哈！
零失败快手杏包鲍
用料：
4个杏鲍菇
3瓣大蒜
2勺酱油
1.5勺淀粉
2勺蚝油
5克糖
做法：
杏鲍菇切花刀，锅烧热，不放油直接下锅煎至两面金黄，半碗水调汁，重新起锅放油，爆香蒜末，放菇炒两分钟，放玉米粉或水淀粉勾芡，收汁即可！
放葱花增香味！
上桌了！
葱油拌面酱
黄磊原版葱油酱，方法简单易做，从小对葱油面情有独钟，今儿就来个原版葱油面～
用料：
3把(不要葱白)小葱
10瓣大蒜
18勺生抽
15勺老抽
6勺白糖
适量橄榄油(或者玉米油)
做法：
冷油下锅，全程用小火炸，沥干水分以后下锅，要不会噼里啪啦的炸油哦
调酱汁，生抽，老抽，白糖混合均匀，白糖主要是用来综合咸味，少放煮出来味道偏苦，让你觉得不会再爱了。。。真哩
葱一定要炸到干，别怕糊了，要脆一点，这个程度还不算干，我拍照早了一点，大蒜煎到两面金黄即可
最后酱汁大蒜一起倒进去，小火煮开，冷了倒罐子密封起来，放冰箱。面煮好就来一勺，绝对惊喜
草莓毛巾卷❗️平底锅就能做❗️
草莓控千万不要错过！
用料：
1个鸡蛋
10克黄油
60克低筋面粉
125克牛奶
15+15克糖
150克淡奶油
适量草莓
做法：
鸡蛋，牛奶和15g糖搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
加入融化的黄油搅拌均匀，过筛三次
平底锅小火加热，舀一勺面糊，到表面有大气泡提起，晾凉
饼皮一张叠一张，依次摆放好
淡奶油打发硬挺
饼皮上抹上奶油，放上草莓粒
两边折叠起来，从一头卷起来，用保鲜膜包起来冷藏定型
【新酮学报道】生酮之充能饱腹神饮——防弹咖啡
作为一个140多斤的准新娘，想要在短时间内瘦身，又嘴馋，最终选择了生酮饮食法。
大家都一定想知道，我到底瘦下来了吗？酮学间不需要秘密！我真的瘦下来了！
至于到底减了多少，还是先留个悬念吧，哈哈，之后的菜谱中会给大家一个汇报哒。
那么今天我就给大家分享这款充能饱腹的神奇饮品——防弹咖啡。
说到这个咖啡，第一次做的时候，因为懒，所以直接将椰子油和淡奶油放入了杯子，又加入了咖啡，结果直接给大家恶心了一整天，那个味道……可以说是直接吃了口生肥肉的可怕口感，所以研究学习了做法，今天给大家一起分享一下，如果亲们还有其他好方法也欢迎与我分享一下～
用料：
200ml黑咖啡
15ml草饲淡奶油
15ml 椰子油
根据个人口味添加椰子红糖或赤藓糖
做法：
配料合影，这个非常简单，只有三样东西：椰子油、草饲淡奶油、黑咖啡。酮学们都知道，椰子油和草饲淡奶油是我们可用的优质油脂，所以我用的是安佳淡奶油；椰子油用的是某宝买的初榨椰子油；还有就是黑咖啡。
15ml椰子油和15ml淡奶油倒入一个深杯中，然后拿出打蛋器，电动的也行，没有的话，手动也行，再没有直接用勺子搅拌我也做过几天，除了稍微手酸，口感和味道都没问题。
搅拌至顺滑蓬松没有椰子油颗粒就好了。
最近爱上了现磨咖啡，所以就用现磨咖啡粉冲泡咖啡啦。
新鲜的咖啡出炉啦。
打好的椰子奶油放在杯底，偷吃一口，口感非常柔软润滑，再也没有恶心的生猪油味道了。（请大家忽略不太美丽的咖啡杯，哈哈）
冲入200g黑咖啡，用搅拌勺开始搅拌，将椰子奶油和咖啡充分搅拌均匀。
一杯香浓的防弹咖啡就做好了，口感润滑，奶泡丰富，淡淡的椰子香味，充足的能量给你满足的饱腹感，来试试吧～
代糖无糖苹果肉桂卷
用料：
250克高筋面粉
55克水
80克牛奶
3克干酵母
5克肉桂粉
1个苹果
相当于白糖60克甜度代糖
20克黄油
2克盐
少许杏仁片
35克鸡蛋
做法：
揉面：
1.将面粉，3分之2的糖，水，牛奶，酵母，盐，鸡蛋放入厨师机低速成团后，中高速揉面10分钟（时间只是参考，以面团状态为主），揉到出粗膜
2.然后放入软化好的黄油，低速让黄油揉进面团，再中高速10分钟（参考时间），面团出手套膜即可
3.取出发酵至两倍大
苹果肉桂馅（发酵期间可做）：
1.苹果切小丁，和肉桂粉，剩下的3分之1糖一起，加少量水（以可以融化糖为准），在不粘锅内翻炒，炒至水分收干，肉桂发出香味为止。
2.晾晾
面团整形：
1.发酵好的面团排气，擀成长方形
2.均匀铺上苹果肉桂馅
3.卷起，切成小段
4.小段面团发酵至2倍大
烘烤：
1.发酵好的小段面团刷蛋液，撒上杏仁片
2.放入170度预热好的烤箱15分钟（根据自己切的小段面团大小调整时间）
3.若喜欢甜味，烤后可以在上面淋上少许用牛奶，代糖，和软化黄油搅拌均匀的糖浆（浓稠度根据自己喜好调整，牛奶少就稀一些）
韩式嫩豆腐汤
用料：
块嫩豆腐
根葱
勺辣椒粉
个洋葱
勺生抽
克盐
瓣大蒜
个鸡蛋
克猪肉末
金针菇
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
加一勺豆瓣酱 一勺泡菜酱
如图
有贝壳类海鲜的可以放三四个贝壳海鲜
如图
如图
超级下饭的米博版八宝牛肉酱
牛肉酱如果自己在家做的话会非常麻烦，这次是用米博多功能烹饪机做就方便了很多。今天就给大家安利下米博版八宝牛肉酱的做法。
用料：
600克水
100g豆腐干丁
40克花生米（泡2小时）
12g干香菇碎（泡2小时）
80g茭白丁
20克油
150克牛肉丁
300g黄豆酱
8大勺白糖
1大勺白胡椒粉
做法：
1、 主锅中加入水500g、豆腐干（丁）100g、花生米40g、干香菇碎12g、茭白（丁）80g，盖上主锅盖和量杯。5分钟/140度/反转2档。
2、 倒掉水，将豆腐干（丁）100g、花生米40g、干香菇碎12g、茭白（丁）80g盛出备用。 3、 主锅中加入油20g、牛肉丁150g。盖上主锅盖和量杯。5分钟/140度/反转2档。


 加入黄豆酱300g和盛出备用的豆腐干（丁）100g、花生米40g、干香菇碎12g、茭白（丁）80g。盖上主锅盖和量杯。5分钟/140度/反转2档。
加入水100g、白糖8大勺、白胡椒粉1大勺。盖上量杯。10分钟/140度/反转2档。
纯肉馅儿小包子（一发）
就是为了给孩子更健康的饮食，所以自己瞎摸索，自学，面可以发，但是至今依旧捏不好褶子和最后封口。今天突发奇想，做个小包子，方便小朋友吃，结果发现做了小型号的包子我倒捏的成型封口不散开了！赶紧记录一下！
依旧延续本人的随意风格。所有用量允许小范围误差浮动，多练几次，凭手感！
这个量可以做16个小包子，每个大概大人两三口解决的大小。方便小朋友食用。
用料：
200克面粉
3克酵母
10克糖
116克温水（不能热水，酵母会死，不要冷水，冬天难揉面，很硬）
120克肉
适量水
适量盐
适量酱油（生抽，老抽）
两片姜
适量糖
做法：
面粉+酵母+116温水+10糖，混合揉面（水只是大概告诉你需要这么多，这里误差没有差很多，切记分次加水，水太多了会很可怕！）揉啊揉，继续揉，揉到三光（面光，盆光，手光，就是面团很光滑，不粘手和盆）可以继续再揉个5分钟-10分钟。
揉完的面团用盖子，湿毛巾，保鲜膜等盖着醒发10分钟。此时可以准备肉馅儿了。

有个懒人做法，不需要手动搅拌上劲。把肉切块，水，盐，酱油（量多少随你们口味喜欢）全部丢进搅拌机，辅食机之类的进行搅拌！水要一点点加，多了会很稀烂不好包，少了搅拌不起来包了也会没有汁水。搅拌完了的肉馅儿包起来蒸熟之后就是那种一团很细腻圆润的肉啦！
面也差不多醒完了，重新揉面排气。完了就切成16份，每个20克左右。擀皮，包馅儿！包完了放在温暖的地方（夏天不需要找地方，冬天就找空调房，或者放在烧成温水的锅子上等等地方）发酵40分钟左右。
发酵完了，冷水入锅，烧开水了上汽，把包子放进蒸笼，大火蒸（我记得以前一个方子写肉馅5分钟，豆沙等3分钟）我因为给小朋友吃，所以保证熟透，蒸了10分钟。开锅，完成啦！
白玉菇油菜炒鸡蛋
这就是一道家常菜，经济，简单，好吃。
用料：
鸡蛋，白玉菇，油菜，耗油，生抽，盐
做法：
白玉菇洗干净焯一下水，就是水开了放进去煮沸2-3秒，控干水，油菜洗干净备用。
鸡蛋炒熟备用。
热锅凉油，葱花下锅暴香，把油菜下锅，翻炒到菜软了，放入白玉菇继续翻炒，这时放耗油，生抽，盐，放入炒熟的鸡蛋，当菜汁被鸡蛋吸收的差不多时，就可以出锅了。
请朋友们有空试试吧！
猪尾骨墨鱼干黑豆汤
春”。春天是万物生长的季节，也是孩子们长个子的大好季节。这时候除了加强锻炼，保证睡眠以外，别忘了给他充足的营养。适合的汤水是首选。
猪尾骨，含大量的钙、磷等矿物质，补阴益髓，对于强健骨骼、治疗肌肉关节受伤疼痛等有很好的功效，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。 墨鱼干具有养血，通经，催乳，益肾，补腰的功效．
用料：
500克猪尾骨500
一只墨鱼干
适量黑豆
做法：
先用姜炒猪尾骨，然后墨鱼干洗净。黑豆泡水。之后一起下去炖
铸铁锅紫米酒酿
用料：
500克紫米
5克酒曲
做法：
紫米先用水浸泡12小时以上。夏天要放冰箱里。
沥去水。
放到屉布上蒸20分钟。
用纯净水冲洗一下降温，降到30度左右就可以了。再次沥干水分。
铸铁锅中撒上一点酒曲，加几勺紫米拌匀，再加酒曲，紫米拌匀。直到紫米全部拌完。
把米压紧抹平，锅的中间挖个洞3CM左右，好观察出酒情况。紫米表面和洞口再撒点酒曲。
盖上盖子，到温暖的地方发酵就可以了。夏天室温就可以，冬天要用发酵箱。一般1～2天。具体时间看出酒的情况来定。
发好的酒曲已经出酒了。
颜色美美的。
装入瓶子，放入冰箱保存防止它过度发酵。
直接吃，或者加个鸡蛋都行。
自制番茄酱
第一次做，成功。
用料：
4个西红柿
适量冰糖
做法：
第一步：西红柿洗净，搅拌机打成汁；
第二步：开火，锅烧热，直接把西红柿汁倒入，放冰糖，然后就一直搅，一直是小火哦，搅到粘稠就可以关火；
第三步：放凉后，装入无水的瓶中即可。

提示：可以抹在吐司面包上；拌面条吃等。
弹性十足鸭蛋面·裸面
你可能吃不惯经典意式全蛋面，不喜欢中式单纯用水做的糊面，或纠结于日式淀粉质的乌冬；可能你钟情弹力十足的西北拉面但觉得裸面本身欠味；如果你挚爱Q弹的类似正宗港式云吞的面…… 那你会喜欢这款鸭蛋面，比鸡蛋面弹力更好！

本食谱制作4人份。
用料：
500克中筋粉
2个大鸭蛋
125毫升室温水（17度）
5克盐
做法：
准备材料。
将盐和面粉混合，中间留出一坑，打入鸭蛋和水。用筷子将鸭蛋打散与水融合，再慢慢和入周边面粉，直至无明显液状。
此时改为手糅。这个面团一开始很干，因此需要很强的意志力拒绝加水，以及很好的耐心揉成面团。揉成不掉面，我用了7分钟。
这时让面团休息15-20分钟。
之后再来揉面就容易很多 - 这时你会相信当初不加水是多么正确的选择 - 揉成光滑面团，3-5分钟。之后，让面团休息2小时。
将面团分成4份。用擀面杖稍稍压平。
用压面机压到理想状态，我的压面机共9档，压到第6档，是云吞皮的状态。也可手工擀面，此时面团相对放松，比较容易。
切成云吞面细度，或根据自己的爱好切成宽面。
水热后，煮30秒出锅。拌上酱料就可以开吃了。
德式面包
用料：
500g(100%)高筋面粉
10g(2%)盐
300g(60%)水
5g(1%)干酵母
适量，表面装饰蛋液
适量，表面装饰白芝麻
做法：
将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性
室温，醒发20分钟
将面团分割成100g/个，醒发30分钟
将面团排气
对折
卷成圆柱形
搓成两头尖，中间粗的长条形
交叉绕起来
绕成圆圈形
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵完成，表面刷上蛋液
撒上白芝麻
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤18分钟
粗粮香蕉司康
司康是我做的最多的 原因我就不啰嗦了哈 学生时代就满满的爱

这款粗粮司康加了玉米面口感很不错 有一种自然的颗粒感
（你们可以替换玉米面为各种粗粮面）

这一款我没有加糖，因为放了椰子粉，还要抹馅，甜度对我刚刚好，其实司康可以很.随.意，你们可以用糖/炼乳/蜂蜜替换椰子粉哈
不过~椰子+香蕉！！！你们懂的~~~哈哈哈

喜欢黄油的把植物油替换成黄油 veryverygood~

方子能做8个
用料：
100低筋面粉
50玉米面
1/2小勺泡打粉
1小勺小苏打
1小撮盐
4大勺椰子粉/糖
1小勺柠檬汁
10植物油
1~2大勺酸奶
半根香蕉
适量蛋液
做法：
将所有粉类（低筋面粉、玉米面、泡打粉、小苏打、盐、椰子粉）过筛混合均匀
加入植物油，用手搓成均匀均匀均匀粗粒状态
加入柠檬汁（或白醋）、香蕉、酸奶。
先顺时针搅拌，再慢慢翻拌，最终撮合成面团。（注意：千万不要过度揉捏）
盖保鲜膜松弛15分钟后，预热烤箱，把面团擀成2cm厚，用圆模切出圆面片。
放到铺好油纸的烤盘上，刷全蛋液。200度中层上下火15分钟。
独家红豆糯米饼（超简单好吃）
简单快手，营养健康。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，和红豆配在一起真的是美味营养健康。
用料：
糯米粉
红豆沙
白砂糖
做法：
把糯米粉和红豆沙白砂糖放入碗中，加入少量水，调成面糊。
锅预热，倒入少量油，待油热将面糊慢慢倒入锅中（面糊是流动的，会自动成饼状），等一分钟然后用铲子把饼翻面继续烙，烙饼过程中可以根据饼的熟成度自行反面，戴两面都呈金黄色关火盛出。
蔓越莓葡萄干小饼干
开心果的小零食
用料：
300克低筋面粉
150克（90黄油20奶酪，也可110黄油）黄油
100克（也可全是蔓越莓，本次70蔓越莓30葡萄干）蔓越莓，葡萄干
一个50克左右鸡蛋
80克糖分
做法：
全部食材
剁碎，备用
将黄油搅拌至顺滑
加入糖粉，搅拌均匀
搅拌成此状
分三次加入蛋液，边加边搅拌
搅拌成此状
筛入面粉
搅拌均匀后加入蔓越莓葡萄干
我习惯用硬的搅拌刮刀和饭勺，搅拌此状
弄成长条块状，放入冰箱冷冻，半个小时以上，然后拿出切成块状，四，五毫米厚
中层180度18分钟左右，最后五分钟观察，可随时关，烤时间长短和自己饼干的薄厚有关系
鱼糕
儿子不喜欢吃鱼🐟，这可不行。想法让他吃。做鱼糕。果然吃得不停歇
用料：
700克草鱼（我用花鲢，刺太多）
300克猪肉（肥多瘦少）
200克淀粉（我用得较少）
两个鸡蛋
适量葱碎
适量姜末
适量料酒
做法：
鱼肉剁茸后捶打再摔打
肉剁茸
肉里加姜末葱碎料酒适量盐（我还放了点花椒粉）
加入淀粉，两只蛋清，两小勺水，沿一个方向搅打，直至肉竖起不变形
模具底下放蛋黄液
将肉放入模具摊平，震一下震碎肉中的气泡。我的没震，就看得到洞洞
上锅蒸十五分钟，出锅，晾凉切片，开吃
超鲜美好吃的虾皮红萝卜洋葱鸡蛋饼
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
用料：
2个鸡蛋
30克虾皮
1／3根红萝卜
1／3个洋葱
3根葱
1个红辣椒
2勺玉米油
适量盐
做法：
红萝卜切丝，洋葱、葱切丁，红辣椒切碎。
热锅冷油，烧至7分热，下红萝卜、洋葱，少许盐，翻炒至9分熟铲出。
热锅冷油，烧至7分热，下葱、红辣椒、虾皮，少许盐翻炒铲出。
2个鸡蛋打散，加入炒好的红萝卜、洋葱、虾皮、葱、红萝卜，少许盐。
热锅冷油，烧至6分热，小火煎鸡蛋饼，一面凝固后再翻面。香喷喷的鸡蛋饼出锅。
3分钟搞定蓝莓酱华夫饼
炒鸡简单快手又好吃，
用料：
50克松饼粉
2勺蓝莓酱
1个鸡蛋
40克纯牛奶或配方奶
适量蓝莓干
做法：
准备所有食材 蓝莓干未入境
鸡蛋磕入碗中，加入牛奶和松饼粉
搅拌均匀呈流动的面糊
加入蓝莓酱搅拌均匀
小红锅max档预热至灯灭
上下盘刷层薄油，倒入面糊，不要倒满，临时想着加点果干更棒！哈哈然后撒点蓝莓干
再盖上一层面糊，盖上盖子烘烤四五分钟即可
打开看一下，有点丑😂但是好吃哇
蓝莓酱纯纯的果肉，味道可纯可纯了宝宝也能吃的，一道简单的华夫饼瞬间不一样了。
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素菜水晶饺
Hello 这里是小赖皮酱～
「没有标准的量，没有标准的时间，只有随性的做饭心情，纯属分享喜欢味道，不喜勿喷」
用料：
1根胡萝卜🥕
2朵香菇🍄 
2个鸡蛋🥚
8朵木耳🥙
2根香葱🥙
适量盐    🧂
适量鸡粉🧂
食用油
20张饺子皮
做法：
把所有材料切成碎末备用。
葱的根部分开备用，鸡蛋打散备用。
放葱根部放到平底锅热油爆香，导入所有素菜材料，放入盐，鸡粉炒香七成熟就可以起锅。鸡蛋单独炒熟，放到素菜里拌均即可。
重点步骤，买来的饺子皮，继续用擀面杖擀薄一点，这样才能蒸出透明感，把擀薄的饺子皮包成自己喜欢的样子即可。
放入蒸箱15分钟即可出锅啦～
味道鲜美的金针菇汤
金针菇，是一种常见的食材。无论是蒜蓉蒸，还是下汤煮，都是非常好吃的。
用料：
2把金针菇
1根葱花
1勺香油
100g肉片
做法：
1:将买回来的金针菇，用刀切掉泥土带根的部分。
2:用手将两把金针菇，掰成一个个小部分，然后放在盆中洗净。
3:将洗好的金针菇沥干水份后，放在菜篮子中备用。
4:用电饭锅将水烧热，待水烧开后，及时放入金针菇煮2分钟。
5:将事先切好瘦肉片，迅速倒入锅中。

6:将瘦肉片和金针菇，用勺子搅拌均匀，然后煮3分钟。
7:加入适量食盐，鸡精，香油，然后撒入少许葱花，搅拌均匀，便可出锅啦！
减脂版假装饭包
最爱东北饭包，可减脂期饭包里的米饭和土豆可不敢吃，所以就想到用豆腐代替，效果还可以😁
用料：
生菜，小葱，香菜，胡萝卜
鸡蛋，鸡胸肉，北豆腐
辣白菜
甜面酱，豆瓣酱
做法：
各种菜清洗干净，豆腐焯水，炒鸡蛋酱（热锅下少许油炒鸡蛋碎加入甜面酱和豆瓣酱还有少许水翻炒，快出锅时加入少许小葱翻炒），鸡胸肉切丝用葱姜炝锅加少许甜面酱翻炒。辣白菜切碎。
所有菜备齐后，用一个大碗加豆腐鸡蛋酱辣白菜搅拌均匀，用生菜包好加上小葱香菜胡萝卜丝一包，减脂又美味（如果想更像东北饭包就加入几粒罪恶的花生吧😃）。
11m+ 烤红薯片
用料：
适量红薯
1-2个鸡蛋
适量淀粉
做法：
准备食材
红薯去皮切片
打入两个鸡蛋，加入两勺淀粉
搅拌均匀
红薯片均匀裹满蛋液
平铺在烤盘
烤箱180度烤30分钟
完成啦
南瓜盅
用料：
南瓜
鸡翅
蛤蜊
青红椒
土豆
西红柿
做法：
鸡翅改刀成小块，用开水焯一下
南瓜挖空，上笼蒸熟
蛤蜊洗净后用开水焯至开口，取出蛤肉
青红椒，西红柿切小块
锅内下油，煸炒西红柿
下鸡翅同炒，放料酒，酱油，糖，盐，鸡精调味
放入蛤肉，土豆，加水没过菜面，炖半小时
将炖好的鸡翅倒入南瓜内，现再上笼蒸十分钟，即可
#每周一菜#下饭（酒）的雪菜烧黄鱼
用料：
2条小黄鱼
少许雪菜
如图油，盐，料酒，姜，葱，青（红）椒，大蒜，八角，老抽
做法：
准备所需材料，雪菜一般比较咸，用清水泡冲洗干净。
热油锅，下姜，煎鱼
鱼两面煎至起皮，老抽上色，淋料酒，加大蒜，八角
加水（水量稍微过鱼）雪菜大火烧开，中火10分钟左右，试汤汁口味，适量加盐
10分钟后，加入青红椒，小心翻炒，大火收汁，手工。
一碗懒香好吃的台湾卤肉饭
卤肉饭这么好吃的东西怎么能放过呢。做过之后才知道原来很容易上手，吃过才知道外面的有多糊弄事了。煮卤肉有个秘诀是要加点猪皮在里面，这样才能熬的浓浓的，粘粘的，汤汁泡饭才好吃。

至于卤肉饭里的那颗卤蛋，真的一点都不逊啊，从来不吃煮鸡蛋的我吃了一整个啊，你说有多好吃！我有一个可以把卤肉饭做得很好吃的秘方，快来看看吧。

欢迎你关注我的微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。
用料：
200克带皮五花肉
30克香菇酱
1个洋葱
4-5个香菇
一小把油菜
半根胡萝卜
15克冰糖
30克生抽
30克料酒
1个八角
20粒花椒
2片香叶
适量盐
适量老抽
做法：
▲做卤肉饭一定要用带皮的五花肉，这样煮出来的肉汤才是稠稠的，浓浓的，拌饭才香。
▲把五花肉切成小丁，但是别太小，否则一煮就没了。
▲把洋葱切成小丁，正宗的台湾卤肉饭要用小小的红葱头，如果你买不到的话，用这种紫皮洋葱代替也可以。
▲再把香菇切成小丁，如果用干香菇要提前用水泡发，泡香菇的水不要扔，留着炖肉用。
▲炒锅烧热倒油，我这次用的这个芥花油来自呼伦贝尔大草原，是中国农科院研制的，100%非转基因，只在北纬49°至52°全球公认的“黄金”油料产区耕种，没有任何的工业污染，烟点在245℃，正常的煎炒烹饪都不会产生油烟，亚油酸含量是橄榄油的2倍，是绝对的油中软黄金。
▲油烧热后放入拍扁的蒜翻炒出香味，再放入洋葱丁炒出香味，放入切好的五花肉，翻炒至变色，放入香菇丁翻炒几下。
▲接着就是我的秘密武器出场了，这罐香菇酱。香菇本身就有提鲜的作用，香菇酱更是浓缩了鲜香的口感和味道，而且这个牌子的香菇是产自内蒙莫尔道嘎的原始森林，绿色天然。舀2大勺香菇酱，翻炒均匀。
▲加开水，没过所有的肉，大火烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、冰糖，转小火煮1小时左右。
▲加2大勺的生抽、1大勺的老抽、2大勺的料酒，根据自己的口味加盐调味，然后放入两个煮好的鸡蛋，再煮半个小时左右，卤肉就做好了。
▲准备一碗米饭，放入烫软的小青菜、胡萝卜、浇上一大勺卤肉，再放上一个卤蛋，好吃的卤肉饭就做好啦，我已经迫不及待要开吃啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
自制烤地瓜
香甜的地瓜好吃不胖，减肥路上重要的主食哦💃
用料：
3个红薯
做法：
一个马勺，一小碗清水
一碗清水倒进马勺，将碗扣在里面
将地瓜放在碗的旁边
盖上盖儿后小火烤一个小时
根据地瓜的大小看住时间
蜜糖枇杷膏
用料：
1000g枇杷果肉
300g冰糖
2勺麦芽糖
1勺柠檬汁
做法：
枇杷去皮去核(可用稍烫的水泡一会更方便去皮)，果肉我是直接掰碎成小块，这样做出的口感是满满的果肉感哦(不喜欢的可以用搅拌机全打碎)。
希望后面熬制时间短一点的可以加白砂糖先腌制半小时出水。
加一半冰糖中火烧开后，改小火，陆续加入剩余的冰糖
我大概熬了30-40分钟后，变得粘稠后，加入两勺麦芽糖和一勺柠檬汁(成色和香味更好)
再熬10分钟左右，变得更加浓稠后关火，晾凉一点后装入事先消毒好的玻璃瓶(可以开水煮也可以蒸，最后玻璃瓶内必须无水)，全变凉后就可以放入冰箱保存了。
每次用干净的勺取，大概可以放二十几天，消毒措施做的好的话，我以前做的樱桃酱可以放三个月。
小虾🦐曲奇蛋黄酥一口酥
为什么叫曲奇蛋黄酥，是因为饼皮的配方跟口感都是曲奇🍪，但是很酥还有蛋黄，哈哈😄我很喜欢吃蛋黄酥，可是没有厨师机，手揉皮差点揉到手废掉、我就想用其他饼皮不知道怎样，没想到一样好吃，虽然饼皮不是一层层的，但是酥脆的口感还是很惊喜的😋

答应了要发方子的，我是菜鸟级别的，有什么不好的地方或者建议，请你们一定要告诉我哦😂
赶着吃午饭，方子就这样吧！等想到有什么细节再告诉你们～拜拜

大晚上的困的不行，突然想起来，我们的烤箱脾气不同，所以想要临睡前唠叨几句，我其实每次都先烤个20分钟，然后看着上色情况，再加5分钟，之后满意了就👌我都是要烤30分钟的，我才觉得颜色正，你们自己斟酌一下吧！

我不行了，上面这段文字，我一边写一边掉手机，眼睛打不开了😴晚安💤💤💤💤
用料：
200g低筋面粉
100g黄油
一颗鸡蛋全蛋液
1g盐
55g细砂糖
适量豆沙
适量芝麻
适量咸蛋黄
做法：
手磕的咸蛋黄，去膜180度中层烤6分钟，出炉喷两下白酒去腥，等温热的时候泡进食用油里，这样不会被风干，这是我自己处理咸蛋黄的方法，你们如果有更好的方法，请一定要跟我分享哦、
黄油一定要室温软化，然后打顺滑
加入糖盐，打到体积稍微变大发白，就👌
蛋液分3次加入，每次都要混匀哦！
筛入面粉
拌匀
然后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜，松弛10分钟
我减半了，按方子的量能出20个
桌子上铺一层保鲜膜，在保鲜膜上面赶皮
包好刷上蛋液，撒上芝麻，中层上下火180度，烤30分钟
成品
成品
成品
用的紫薯馅😍
不加蛋黄的可以做一口酥，把饼皮揉成长条，然后赶开，把馅揉成条放在饼皮中间，提起保鲜膜包住一边，提起另一边保鲜膜包裹馅的另一边，然后用手调整一下，切块，刷上蛋液还有芝麻，中层上下火180度，烤25分钟左右，上色满意就好啦！
一口酥成品
一点汤汁都不浪费的酸菜鱼&烩菜
喝了鱼头汤，剩下的鱼肉就拿来做酸菜鱼吧
用料：
大鱼，酸菜鱼料包，腐竹和花菜
做法：
将鱼肉切片，脊骨切段，用料酒和腌鱼包，腌制十分钟。
锅中加适量油，将酸菜炒出香味后，加入红油酱包，翻炒均匀，加热水煮沸。将鱼骨单独取出，倒入锅中，并加入调味包。
煮一分钟后，倒入剩下的鱼片，大火煮一到两分钟后一起捞出装盘。锅中留少量汤和酸菜，加入花菜和腐竹，炖煮两分钟后，捞出装盘。
酸菜鱼
烩菜
全麦面包（柏翠面包机版）
很久前就一直想买个面包机，研究了下，最终根据实际情况买了柏翠的PE8990SUG，拿到手就迫不及待的按照说明书上做了个🍞，但是惨目忍睹，口感介乎于馒头和面包之间。😫 后来，参考了“白色棉铃”的奶油土司配方，做出来的口感真心不错，受到一致好评。👍🏻
因为想要吃全麦的，在此基础上改动了一些，做出来的也很不错的。尝过的朋友、同事都跟我要配方，索性写出来方便发。🙂
用料：
1只鸡蛋
180g全脂牛奶（德运）
38g红糖（舒克曼）
3g盐
15g奶粉（纽仕兰牧场）
150g全麦面包粉（风筝或新良）
130g高筋面包粉（新良）
4g耐高糖高活性酵母（安琪）
25g无盐黄油（威士宝）
根据喜好酌情添加果料（葡萄干、核桃、蔓越莓干……）
做法：
材料全家福（最后补拍的，忘了把鸡蛋放进去）
面包桶内放入牛奶（一般我会在用之前放进微波炉加热40秒，利于发酵。）、鸡蛋、红糖、盐。
盐和糖对角放。
在桶内放入奶粉
把全麦面包粉（我喜欢把全麦面包粉过筛，去掉麦皮，口感会好些）、高筋面包粉放入桶内，在面粉顶端挖个洞放入酵母，然后埋上。
把材料在桶内搅拌成絮状（个人习惯，你也可以不搅拌）
桶放入面包机内，先不用盖上盖子，选择程序11和面，时间调到为15分钟。（如果是不同机器，请自行找到和面选项并调整时间）
15分钟后，加入黄油（我一般会把黄油加热融化再放入），盖上盖子。
可以按照个人喜好添加果料，葡萄干、核桃、蔓越莓干之类的，具体放多少按照喜好随意吧，反正果料盒一共就那么大，也多放不到哪儿去。
不放果料也可以，完全凭你心意。
选择程序4和风/英式模式，重量选择700g，中烧色（我感觉颜色稍微深一些才是全麦的feel😌）。按开始键，时间为2小时50分钟，然后你就可以随意干什么都可以了，不用守在机器旁边。
中途千万不要掀开盖子去看哦！如果想看状态的话，隔着盖子看看就好啦。对这一点，有照明灯就是好啊！😄
当面包机滴滴滴的响声，面包就可以出炉啦！（如果喜欢不那么厚的烤皮，可以提前十分钟结束程序。）有木有很激动？面包香还是很诱人哒！马上戴上隔热手套倒出面包，晾凉后就可以切片食用啦！
爽口脆黄瓜片
黄瓜稍微改变一下传统的做法，就会变得很惊艳哦！
用料：
两三根黄瓜
一丢丢蒜蓉
一丢丢盐
一勺薄盐生抽
一丢丢白糖
一勺醋
一小把花椒粒
少许食用油
做法：
将黄瓜尽可能切薄，然后放一勺盐腌制半小时。
腌制好的黄瓜片尽力脱水，然后摆一小撮蒜蓉，热油炸花椒，花椒变黑色后，将滚热的花椒油淋在蒜蓉上。可以拿一个小漏勺在淋油时候过滤一下花椒粒。然后按照自己口味放其他调料，搅拌均匀，吃！
香脆花生米（微波炉版）
俗话说：“花生配酒，越喝越有。”香脆的花生米是绝佳的下酒菜，只需要用油和盐，即可做出香脆的花生米，步骤简单，营养美味。
用料：
200克花生米
5克植物油
2克盐
做法：
准备好所有食材。
花生米加入清水和盐(配方外用量)浸泡5分钟后，沥干并用厨房纸吸走多余的水分。
微波适用浅盘中加入花生米，不加盖，入微波炉，微波1000W火力加热2分30秒。
取出花生米，加入植物油搅拌均匀，不加盖，放入微波炉，微波1000W火力加热2分钟（烹调时间1分钟后搅拌1次）
烹调结束后，取出趁热调入食盐，搅拌均匀，待凉后，香脆花生米就可以享用了。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
魔芋豆腐酿糯米
用料：
根葱
克油
克盐
勺生抽
克猪肉
10克胡椒粉
克糯米
魔芋豆腐
香肠香肠
做法：
糯米浸泡3-5个小时，香菇、香肠、猪肉切丁，葱切段。锅内放油，依次放入猪肉，、香肠、香菇炒香，放入生抽、酱油、盐、胡椒粉调味，最后放入糯米后同炒（可适量放少量水），炒后调好味后就可以盛出。
魔芋切块，用小刀在中间划个口子（我买的就是已经处理好的魔芋豆腐），放入锅中加盐煮开，让魔芋入盐味。
把糯米酿入魔芋豆腐，酿好后放入高压锅按“煮饭”这档，煮熟后可以配直接吃，也可以煎一下吃，或者蘸着辣椒吃都可以
养生山药狮子头/肉圆子
加了山药后，狮子头更易成型，清爽少油，健康美丽又养胃😉
用料：
250克猪肉糜
1个鸡蛋
2短根/或1长根山药
1勺料酒
适量生抽
少许盐
2根葱
做法：
将山药去皮，蒸熟，捣碎成泥状
将猪肉糜与山药泥混合，打一只鸡蛋，加料酒1勺，生抽2勺，盐少许，撒入葱末，搅拌至完全均匀
烧一锅水，待煮沸后，将肉泥抹成球状扔进沸水中(小贴士:将肉圆反复在两手的手掌间交换，可以使得肉圆更紧实)，待到所有肉圆浮上来后再过五分钟左右可以关火
香喷喷的养生狮子头上线啦
搭配鸡汤和炒青菜，就是一份简单清新的晚餐
意大利拌茄子🍆
去威尼斯的时候第一次吃到意大利的凉拌茄子，当时是冬天，下了很大的雪，威尼斯又冷又湿，好像上海冬天般魔法攻击一样的冷。当时预定了晚餐，但老板不肯提早让我们进入餐厅，所以只好找了一家小酒吧，逼仄的空间里面挤满了人，点了酒和几样小菜，其中就有这个茄子，简单的菜，冷食，食物的原味很浓郁。配合着一杯酒下肚，暖意油然而生，有种温暖而幸福的感觉，很难忘。这个味道让我每次品味起来都会记忆起那个温馨又有偶遇惊喜的傍晚。
用料：
2个茄子
一头蒜
少许橄榄油
根据个人口味调整意大利醋
半个柠檬
少许龙蒿叶
少许黑胡椒粉
做法：
选紫茄子，洗干净。
茄子切片，薄厚适中。
很多菜谱说要烤箱烤，但我喜欢软一些，所以用蒸的，时间可以久一些，这样会完全软下来。
蒜头可以用压蒜器来制作蒜泥，放到蒸好的茄子上。这样会更加入味，这个很关键可以多放一些，食物的原味会更能凸显出。
放一些橄榄油到蒸好的茄子里。橄榄油我在英国Tesco买的，国内没有这个牌子也可以随便哪个橄榄油代替，但一定要用橄榄油！
意大利醋淋一些。也是这道菜的关键，作为一个吃醋爱好者，很推荐意大利醋，味道比国内醋甜，但又甜不过苹果醋，我自己很喜欢。
柠檬切开一半，挤压汁到蒸好的茄子里。
龙蒿切碎，散到茄子上。
现磨黑胡椒散到茄子上，黑椒粉也一样的，不是一定要现磨。
调料都放治好以后就是这个样子啦，放进冰箱冷藏一下，毕竟是道凉菜。就完成了。
冬季热饮——椰汁红豆牛奶的做法
冬天到了，要不要来杯椰汁红豆牛奶暖暖心窝呢？浓浓的牛奶中弥漫着椰汁的清香，底部还沉浸着甜甜的红豆。关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的weixin公众号“优闲狐说”或者官网http://www.uxianhu.com/了解更多哦。
用料：
250ml雀巢牛奶
250ml椰浆
10ml冰糖浆
两勺红豆
做法：
关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“优闲狐说”或者官网http://www.uxianhu.com/了解更多哦。
将250ml牛奶倒入拉花缸内
再加入20ml椰浆
加入10ml冰糖浆
加入两勺红豆罐头
将整个拉花缸拿去蒸汽开水机蒸汽打发
最后将成品倒入成品杯中即可
【南瓜肉末粥】8-12月龄宝宝辅食9、10、11
猪肉中含有人体必须的八种氨基酸，而且比值接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够的营养，将猪肉用尚唯尔S266辅食机打成肉末方便宝宝咀嚼。
用料：
50克南瓜
30克肉
半杯大米
半杯小米
1台辅食锅
做法：
准备一节南瓜
去皮切块
猪肉煮熟
用尚唯尔S266辅食机打成肉末
大米、小米浸泡半小时
食材倒入锅中煮成粥
倒入辅食碗中
南瓜肉末粥就做好了
凤梨向日葵🌻
☞花园野孩子之
荡糕小装饰作业
凤梨向日葵
野☜
用料：
1个凤梨/菠萝
做法：
凤梨或者菠萝去皮，切超级薄片，风炉120°C，3小时，中途水果会出水，尤其是前期，需要不停翻面，让烘烤均匀，散去水分，防止粘黏。
3小时后，果肉明显回缩，此时还是软的，出炉后放烤架上晾一夜，完全干脆后装袋。
噹噹~可以慢慢用啦 (/^▽^)/ !
用来做装饰棒极了!但是放在一段时间凤梨花花就会软塌掉，及时拍照想用吧~
香浓百香果蛋奶酱（万能酱）
百香果蛋奶酱可以做蛋糕或者是派的夹馅，可以混合打发的奶油做泡芙的馅料，可以当做吐司的蘸酱。非常好吃，希望你也尝试一下！
用料：
2个百香果
2个蛋黄
35克糖
200克牛奶
20克玉米淀粉
15克黄油
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋黄放进无水无油的盆中，加白砂糖打发。
打发成偏白色的蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀。
百香果用滤网滤出果汁，倒入蛋液里面搅拌均匀。
牛奶倒入小奶锅中小火加热到微微沸腾，立刻关火。
微沸的牛奶缓慢倒入蛋液中，一只手倒牛奶，一只手搅拌，搅拌均匀得到蛋奶液。
蛋奶液倒回煮牛奶的锅中，小火加热，用手持搅拌器不停搅拌，直到蛋奶液呈凝乳状，锅离火。
趁热加入黄油搅拌均匀。此时蛋奶酱从高处落下应呈丝带状，太干或太稀都算失败。
做好的百香果蛋奶酱转入保鲜盒中，紧贴蛋奶酱盖上保鲜膜，直到冷却。
冷却后倒入密封罐，可冷藏保存3天。
广东禄鹅
工具/原料
光鹅 (适量)
南乳 (适量)
片糖 (适量)
姜 适量
生抽 适量
盐 适量
方法/步骤

选用一百天鹅为佳
 
2/2
油锅放一点点油（因为等下鹅会出油），将鹅两面煎至金黄
 
1/1
这时锅里会出现很多油，可以舀出来一些，留少许
 
1/2
片糖切小块与南乳、盐一起加水拌匀
 
2/2
水的份量看鹅的多少决定，全靠它煮熟鹅肉
 
1/2
煎好的鹅放姜片
 
2/2
倒进南乳拌好的水，再倒适量生抽
 

1/1
水开后小火闷至鹅肉熟透、收汁
 

1/1
上锅砍件，再淋上汁即可
 
注意事项
南乳本身咸不需放过多，又有生抽，盐尽量少放或不放，闷过程中可以沾汁试味，调至适合的咸度。
用料：
只半只鹅
勺一勺酱油
勺一勺蚝油
克五克盐
瓣 五瓣蒜
五块片姜
做法：
最好的禄鹅
上菜
鹅半只
蚕豆雪菜炒目鱼
春天的时令蔬菜中，蚕豆绝对算是一员大将，鲜嫩碧绿，稍微的翻炒几下就会熟，而且百搭，不管是用来做小炒，还是在汤中丢几颗都会得到味觉与视觉上的极大满足~

今天的蚕豆雪菜炒目鱼，更是将蚕豆的鲜嫩加上雪里蕻的鲜美与目鱼的鲜嫩完美结合，鲜滋滋的味道，丰富的营养，绝对是春天里一道佐餐下酒的完美小菜！
用料：
1只新鲜目鱼
少许新鲜雪里蕻
适量新鲜蚕豆
半个红椒
姜片
蒜末
盐
鸡精
少许太太乐鲜贝露
少许糖
做法：
所有材料清洗干净，目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用
红椒切块，姜切片，蒜切末；锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用；目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出（保持鲜嫩的口感）
锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅
台式卤肉
之前在朋友的老店里吃过一次，念念不忘。
今天做出来后果然不同凡响。连不怎么吃肉的大宝都干掉好多。爱吃肉的小宝更是干掉一碗饭😀
用料：
食材：
500克带皮五花肉
50克生抽
20克冰糖
25克油葱酥
500克水
做法：
把切成小块的五花肉放入小美网锅
5分钟50度速度5清洗
洗得非常的干净，还不破坏营养。
经过15分钟温度v速度反转小勺爆香后的肉加入生抽50克、冰糖20克、油葱酥25克、水50克。再来一个30分钟温度V速度反转小勺。
打开锅盖香气四溢！
装盘！
必须配上米饭。
尽情的享受吧！
白心火龙果酵素
【酵逆龄·自制酵素】
功效：排毒护胃、促消化、清宿便。
有助于缓解便秘、目视不清、贫血、口角炎者等症状。

火龙果果实中的花青素含量较高，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，同时具有很强的抗氧化性，能有效抵抗自由基，防止病变。
用料：
2个白心火龙果
1个苹果
半个柠檬
750克冰糖
6升好水
做法：
做鲜酿酵素的专用工具，提前一天养好水，我是晚上养水，第二天早上做。
准备好材料，火龙果（去皮后）+苹果+柠檬共2.5斤。苹果1个，柠檬半个，其余的为火龙果。
火龙果，苹果，柠檬放入果蔬净康机清洗干净。
冰糖用破壁料理机打成糖水（接酵素桶里养好的水来打），再将打好的糖水倒入酵素桶。
切水果的工具用净康机洗水果的水清洗干净（也可用开水消毒清洗）。
火龙果削去外皮即可。
将水果切薄片放入酵素桶，切越薄越好。注:苹果、柠檬去籽。
加入压网，火龙果外皮的颜色立刻就出来了，好美的粉红色，好期待出桶后的样子。
巨好喝的枸杞黑木耳炖鸡汤
抗疫情期间，我和老田从一周至少六天靠外卖和外食活着，变成现在一周最多两天叫外卖，剩下每天都自己烧的日子了.虽然备餐很费时，烧的成品也会有翻车，吃完还要收拾“战场”，从一开始的兴致满满到现在会发愁“今天吃啥呢”的嘟嚷和谁去洗碗的偶有抱怨声，但总体而言还是很享受做菜这个过程，这大概是这份疫情下，一份额外收获，我和老田质的一次飞跃！

上周第一次尝试了山药炖鸡汤后，馋上了鸡汤，心心念念的昨天从盒马app上又买了只散养草鸡，准备今天再烧一次.

看到成品那刻，真心觉得喜悦，喝上一口鸡汤，又鲜美，咸淡适中，鸡也嫩，真的好好喝哦
用料：
1只鸡
若干枸杞
2勺料酒
4片姜
1根葱
50g黑木耳
做法：

先将鸡切好，放锅里加水煮开，将煮出浮沫倒掉，再用清水清洗下鸡肉
将洗好的鸡肉加满水，继续煮，等煮开后撇去浮沫，放入料酒、葱姜，关上盖子转中火，继续炖煮30-40分钟

40分钟后开盖，放入洗干净的黑木耳（我买的是鲜木耳，已经发好了）如果不是鲜木耳，还需泡水发好再倒入鸡汤内

10分钟左右再开盖，这时可以尝下咸淡，根据自己喜好加盐，不建议加太多盐或者味精，本来喝鸡汤就是喝其本身的鲜美，所以调料只是辅助，无须多加，然后再放入洗干净的枸杞

5分钟后关火，超级好喝营养的枸杞黑木耳炖鸡汤出炉啦！上面黄澄澄的油花，香气扑鼻！再搭配一份黄油炒菠菜，一碗米饭，幸福不过如此
广式三杯鸡
因为孩子喜欢吃所以另外加了配料
用料：
一只鸡
俩个土豆
6.7朵香菇
5.6片姜
5.6瓣蒜
半个红椒
适量料酒
适量鸡粉
适量酱油
适量生粉
适量冰糖
做法：
把配料提前准备好 鸡块洗干净用纸巾吸干水份 加入少量鸡粉 酱油 生粉腌制 
热油把土豆块 香菇炒半熟 装起来备用
热油爆炒姜片 蒜头🧄红椒🌶️
热油把鸡块煎至俩面金黄色 装起备用
混合配料 再加入土豆块和香菇翻炒均匀
加入适量料酒 酱油淹没鸡块翻炒片刻 
再加适量冰糖一起翻炒
开大火烧开转小火再加盖焖煮至汤汁收干 （小心看火免得烧过头鸡块变黑了）
最后装起 孩子很喜欢吃的广式三杯鸡……
葱爆牛肉
牛肉应该切更薄点
用料：
400克牛肉（炒菜牛肉）
2tbsp油
1个 切丝洋葱
4cm 切碎姜
2瓣切碎大蒜
2个剪一段段干红辣椒
生粉1tbsp➕水1tbsp生粉水
四根 切段葱
腌料（腌牛肉用）
1tbsp生抽
1tbsp料酒
1/2tspbaking soda 小苏打
3tsp生粉
炒酱原料
1/4cup生抽
1/4cupchicken stock鸡汤宝
3tbspbrown sugar 红糖
2tbsp料酒
做法：
步骤1
将牛肉排切成细条状。

步骤2
将牛排与腌料混合。拌匀。

步骤3
把炒酱的原料混合在一起。

步骤4
在炒锅或煎锅里用大火加热油。加入牛肉，炒2分钟左右，直到刚刚熟。把牛肉转移到一个大托盘或盘子里备用
步骤5
把同一个平底锅放回火上(不需要清洗)。加入洋葱(如果锅里没油了，再加点油)，大蒜和辣椒。炒一分钟左右。然后加入炒酱。慢炖半分钟。然后加入生粉水，小火煮至粘稠。将牛肉和葱一起加入酱汁中，搅拌均匀。

步骤6
乘热吃
驴打滚
用料：
100克水磨糯米粉
110克水
适量油（涂碗）
适量熟黄豆粉
200克豆沙
做法：
准备材料
糯米粉加入凉开水，搅拌均匀，成厚厚的面糊，面糊流动性很好。


碗抹油，将面糊倒入瓷碗中，盖上盖子或者保鲜膜
冷水上蒸锅，水开继续大火蒸25-30分钟。
两糯米团揉成光滑的团
将熟黄豆面铺在案板上
再将面团放在上面
再将熟黄豆面撒在面团上
擀开成长方形
抹上一层红豆沙，从下往上卷起成卷，接口朝下放置
切段儿，盛盘就可以吃啦


软软糯糯哒~
喷香的米饭饼
用料：
半小碗米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
适量植物油
一小段葱
做法：
胡萝卜搽成丝，葱切碎，以上材料除了植物油之外都过个在一起，搅匀，使米饭都沾上鸡蛋液，并且不要太干。
开小火，平底锅中倒油，将材料摊在锅中，按压成饼状。
晃动锅，饼可以在锅中滑动说明底已经定型了，可以用铲子小心的翻个面，继续煎，使所有蛋液都凝固，可以闻到香味就可以了。
切成小块，可以放些番茄酱，孩子很喜欢吃，这真是消耗剩饭的利器呀！
虾肉生煎包
2019年的情人节我和老公去夏威夷在上海转机，白天的时间去魔都一日游，在城隍庙附近吃了很多小吃，小杨生煎让我念念不忘，今天试做了一次，分享给大家。
我用的面粉量包了34个包子，剩下的做了6个大馒头。
用料：
900克中筋面粉
2克酵母
460克清水
250克猪肉馅
适量韭菜
5朵水发木耳
19只虾
适量姜末
适量花椒粉
适量老抽
适量色拉油
适量黑芝麻
适量盐
适量小葱碎
适量白芝麻
适量肉皮冻
适量白胡椒粉
适量生抽
做法：
称重面粉900克放入盆内，460克温水中加2克发酵粉调匀，加入面粉中用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团。（水温一定不能烫，40度以下，否则会导致酵母被烫死。）
加盖子，留出两倍以上的空间，放在温暖的地方发酵。面团长到两倍大，内部蜂窝结构就可以制作了，大概用时2个小时左右。如果想提速可以多加酵母粉。
等待面团发酵的时间来做馅料。加入姜末、白胡椒粉、花椒粉、酱油、色拉油，开始铰水，用筷子向着一个方向快速搅动肉馅。用60度左右的水分次贴盆边加入，每次少加，大概加水量是肉馅的30%。注意⚠️每次要等水充分搅入肉馅里再加下一次。肉皮冻切小块加入肉馅里，搅拌好，调好的馅入冰箱冷藏半小时以上。我是买的猪里脊肉自己用料理机搅的肉馅。
把虾洗净去皮去虾线，切小段，加入料酒、盐、姜丝腌制20分钟。
等面快要发酵好的时候把洗净控水的韭菜切碎加入肉馅中，加入腌好的虾（料酒挤出来扔掉），加入切碎的水发木耳，尝尝味道，调好咸度。
把发好的面揉好
切成小的面剂，再按成面饼。
擀皮
包成包子，不要漏咸，抻着面皮包，这样上面的褶皱部分不至于太厚。不要漏馅。
包好的包子放在密闭处静置醒发20分钟，冬天可适当延长。
最好用厚底的平底锅，我用的是菲仕乐锅。大火预热加油。
底朝上摆入包子，中大火，加盖煎至底部变色（2分钟）。加入到包子1/2的水，加盖。此刻用中火。约8分钟。
出锅前洒黑芝麻、白芝麻，我没有黑芝麻了。
再撒上葱花。我直接用的韭菜，加盖。
听到锅里啪啪响就是水没了，关火，没有把握先尝一个。出锅。
上桌。
翻面是这个样子的。
享受美食吧，最好配个拌菜和粥，我做的是大枣大米黑米红豆粥，用压力锅煮到粘稠的样子。
同步还有一锅蒸熟的，给老人吃，怕他们咬不动煎的。样子不好看，以为都要煎，忘了美观。
JACQUES TORRES CHOCOLATE CHIP COOKIES 巧克力曲奇
上过纽约时报的方子，好吃高热量。与众不同之处在于饼干糊做好后要放冰箱冷藏（不是冷冻！）至少24个小时再进烤箱。
http://thechicbrulee.com/2011/05/11/jacques-torres-secret-chocolate-chip-cookies-recipe/
翻译抄袭了德州农民的
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100jsou.html
用料：
240g低筋粉
240g高筋粉
1 1/4茶匙小苏打
1 1/2茶匙泡打粉
1 1/2茶匙细盐
1 1/4杯无盐黄油
1 1/4杯（283g）浅褐糖
1杯+2茶匙（226g）白砂糖
2个鸡蛋，大号
2茶匙香草精
566g可可含量大于60%的苦甜巧克力
少许，撒表面海盐
做法：
把高低粉，小苏打，泡打粉，细盐过筛，备用
把黄油，黄糖，砂糖混合打发，至非常膨胀变浅色。逐个加入蛋，搅拌均匀。加入香草香精，搅拌均匀。加入1中的干粉混合物，切拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。
加入巧克力，搅拌均匀，不要把巧克力片或块弄太碎。大块巧克力口感更好
盖保鲜膜冷藏24到36小时最佳，但是可以冷藏储存长达72小时。
用冰激凌勺挖出60克面团（或用手揉成球），放在铺烘焙纸的烤盘上，中间留出空隙。60克到100克都可以，但是不要弄太小，否则影响中间韧软，外周脆的口感。如果巧克力有戳出表面，要略微按下，在表面撒一点粗盐。
放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟，按照大小调整时间。出炉时表面金黄，会延展不少，但是中间还是软的。不要完全烤硬，否则就过头了，成品口 感会干。留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉
姜葱炒蚝
每到冬季，又是生蠔肥美的时候，各种吃法--姜葱炒，生炸，铁板烧，胡椒浸，火锅，生吃……各式各样，还是数姜葱炒最地道，家常。。。
用料：
750g生蚝
100g生姜
150g小葱
1匙蚝油
1匙生抽
少许砂糖
1匙料酒
少许生粉
少许盐
做法：
生蚝清洗处理好，沥干水份这一步骤很重要。
各种配料洗摘备好。
用蚝油，生抽，砂糖，生粉，清水开芡汁水待用。
油锅烧大热落油入姜，葱白，蒜将料头爆到闻香时放入生蚝翻炒片刻灒料酒助香。
将芡汁水倒入炒拌均匀，大火烧2分钟见收汁。
将小葱放入拌均匀即可收火上碟。
芝士焗土豆（有肉版）
有肉有菜有主食还有奶制品，一份搞定一顿饭的焗土豆。
用料：
2个土豆
200g芝士
5克黄油
50g鸡肉
50g虾仁
30g玉米粒
30g青豆
6个圣女果
2.5g盐
5ml料酒
2.5g黑胡椒粉
做法：
鸡肉、吓人切成小丁，轻轻剁几下，加入盐、黑胡椒粉、料酒搅拌至完全无水。
土豆叉丝，黄油切丁，两者抓匀。
蕃茄酱炒香。
炒好的番茄酱倒入肉丁，炒至五成熟。
圣女果煎熟，表面微焦。
烤盘抹黄油，底层铺一半量的土豆丝。
土豆丝上面铺肉丁。
肉丁上面塞圣女果。
圣女果缝隙里塞玉米粒和青豆。
最上面铺剩下的一半土豆丝。
锡纸包好入烤箱，210度中层30分钟。
打开锡纸铺满芝士，最好用马苏里拉芝士碎。用完了所以拿普通的芝士片代替，不影响味道但是拉丝不行。
中层200度烤10分钟，表面上色不好可以220度再烤至表面微焦。
芝士和上层土豆融合，下层蔬菜肉类给黄油浸出了汁水，拌匀吃超赞，可以搭配法棍面包。
三鲜糯米肠
每到过年时，家家都会做糯米肠，蒸熟时满屋飘香，馋得小孩们围着蒸锅等吃。小时候看长辈们做糯米肠是把大肠吹气鼓起，俩头扎紧后挂起风干(一至俩个月)，再制做，现代是用新鲜的小肠，更省事了。
用料：
500克糯米
70克干香菇
4只鸡蛋
200克肉末
少许盐
少许料酒
少许鸡精
少许熟板栗(去壳)
做法：
糯米要提前一天浸泡，干香菇浸泡4个小时后切末，小肠洗净沥干，肉末加少许盐和料酒腌制，糯米沥干，板栗仁切小粒
另拿一大碗把肉末香菇末糯米拌匀，再把鸡蛋磕入再拌匀，加少许盐和鸡精(味精也可)
我家找不着漏斗了，(可能搞卫生时弄丢了)只能用这个，也挺好用哈
先用细线把小肠的一端扎紧，另一端套在瓶口(如图)
(戴一次性手套不好操做，手洗干净就行)
用勺子舀些拌好的糯米放进漏斗，用筷子上下轻插，使其抖落下去，一段一段往下轻推
灌完后整一下肠体，不能太胀也不要太松弛，因为糯米熟了会膨胀，再拿细线收紧肠口。如果太松，熟后肠体不饱满就不好看了。
蒸锅坐水，肠体盘放入锅，盖上锅盖小火慢慢蒸，尽量让每一圈肠衣留有缝隙，更不能重叠粘连
(小火，小火，大火会把肠衣蒸裂，成糯米团)
水微滚每两到三分钟后打开锅盖加一小半碗水入锅中，(目的是使锅内降温，因为水不断翻滚加热容易使肠衣破裂)
每间隔六分钟要把整条肠翻面(这样受热会均勺，也避免朝下的肠衣不破裂)
大概蒸二十多分钟后开盖，熟了就关火。没熟就继续小火，蒸熟为止。晾凉了再用刀切成片，装盘。
还可以放冰箱冷藏(可存放一星期左右)，随时要吃再拿出来切片蒸热几分钟。
腌萝卜
用料：
白萝卜
盐
白糖
生抽
老抽
做法：
萝卜洗净切片（可以切条状、半圆、圆，随意哈～）
厚度大概2mm左右吧，太薄口感不好，太厚难以入味。
装入一个深碗里，加一勺盐，拌匀。
上面压上重物，静放1小时。
这时候萝卜会有很多水渗出。用手挤干，这样腌出来的萝卜才不会这么涩口。
找一个干净无油的玻璃瓶装入萝卜片。
调味。2大勺白糖+3勺生抽+1勺老抽+2勺醋，调匀倒入装萝卜的玻璃瓶。
冰箱放置2天以上风味更佳。
炆炒腐竹杏鲍菇
简单易做的新手菜，而且还下饭！
用料：
5条腐竹
少许猪肉
4颗杏鲍菇
半颗青椒
少许蒜蓉
一勺豆瓣酱
少许辣酱
少许酱油
做法：
杏鲍菇切片
青椒切条
爆香蒜蓉倒入杏鲍菇偏炒，然后倒入提前浸泡的腐竹
加水或者高汤两大勺中火炆20分钟
加入豆瓣酱，少许糖，酱油偏炒，然后加入青椒断生
生粉勾欠
好了上菜，装上大碗大碗米饭开动吧
宝宝版猪肝粉
猪肝含铁量是最高的，食补对宝宝来说是最好的，每次制作多少根据各自情况而定，建议不要一次做太多，够一周的量就可以
用料：
适量猪肝
3-4片柠檬片
适量食用油
做法：
取生猪肝，把白色的那层膜去掉
将生猪肝切片，切片后用水反复冲洗，然后浸泡30分钟，去除血水，（这一步特别重要，一定要多冲洗）
血水去除后，继续把猪肝放在清水中，放入3-4片3mm厚度鲜柠檬片，再浸泡1小时去腥（重要步骤）
浸泡好后把猪肝放入冷水锅中，开火煮，水开后捞出猪肝，用清水清洗干净
不粘锅中放少许油，倒入猪肝，小火翻炒，炒到猪肝发干，当猪肝块缩小颜色变深就可以关火了，中途要不停翻炒，让猪肝的水分加快蒸发
炒好的猪肝放研磨机中打成粉末
再把猪肝粉末倒锅里翻炒，直到变干即可
把猪肝粉晾凉后放到密封盒里冷冻保存
好吃好操作的咖喱土豆鸡块饭
用料：
土豆鸡胸肉一块
咖喱洋葱
做法：
土豆胡萝卜洋葱适量 
鸡胸肉切块 加料酒姜粉胡椒粉腌制备用
1.起锅放葱爆香，加入鸡肉。2.出肉香放土豆胡萝卜洋葱。3.翻炒均匀后，加入清水，清水要莫过食材。4.加入4快咖喱，小火慢炖，煮熟收汁。
麦香对虾
用料：
一斤明虾
半斤（1个）蕃茄
勺料酒
片姜
克盐
做法：
将切好的木梳片形状的蕃茄入锅煸炒至溢出酱汁
放入大麦（大麦茶），加入少量开水煮沸
倒入对虾煮五分钟左右，放入调料起锅装盆即可