xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
班戟仔
红色火龙果汁是天然的调色剂，其颜色特别让人有食欲，于是做了一次火龙果班戟，满足粉嫩的少女心～～
用料：
班戟皮材料
180克牛奶
2个鸡蛋
90克低筋面粉
20克砂糖
15g葵花籽油/黄油
10g红色火龙果汁
10g芒果汁
班戟内陷材料料：
300克奶油
适量红色火龙果
适量芒果
做法：
混合面糊和果汁，搅拌均匀；
红色火龙果同样搅拌均匀；
1.奶油打发放冰箱冷藏，水果切好备用。
2.班戟皮材料除红龙果汁喝芒果汁以外混合搅拌均匀，过筛后分两份，再分别加火龙果汁和芒果汁。

平底锅煎饼皮，粉色的哦，想想都美；
芒果的皮；
把所有材料准备好；
开始包班戟仔，在饼皮上放一层奶油；
放火龙果；
再盖一层奶油；
上面包
下面包
准备两边包
两边包
翻转，OK啦！
芒果同样步骤包好；
颜值很高吧^_^
迷你香肠卷
用料：
1根香肠
1个鸡蛋
1张手抓饼
适量芝麻
做法：
准备手抓饼，切成三角，包住切好的火腿
刷蛋液
洒上黑芝麻
放入烤箱，上下180度烤15分钟
红豆沙
小糖麻麻喜欢做蛋黄酥，每次蛋黄酥里面的豆沙都习惯自己动手炒，最初这个方子是朋友给我的，在此感谢我烘焙路上的好朋友，今天把操作过程写下来，希望能帮到大家😊

做小糖麻麻的菜谱，有任何问题欢迎加小糖麻麻微信交流   hou13793582552
用料：
500克红豆
160克玉米油
150克白砂糖
130克麦芽糖
适量水
做法：
500克豆子提前一晚上泡好，南方夏天建议放冰箱冷藏哦😊，早上冲洗干净后加水，为使每一粒豆子煮的过程中都吸饱水份，水建议多加一些清水煮，高压锅煮烂，越烂越好😄
如图，水好多，把水倒出就好，倒出的红豆水加点儿白糖也很好喝的哦
如图
如图，一定分次加入破壁机打，要有一定的水份，否则破壁机打不动的
哇塞，小糖麻麻的破壁机实在是太给力了，我写十秒，事实上两三秒就好😄
如图，注意一定一定要不粘锅哦，否则你会后悔的。
所需材料称好备用。
如图，先加玉米油
翻炒吧，宝宝们，注意不要糊底就好，没技巧。此处好香哦
玉米油完全吸收，炒至稍干，加入白糖，继续翻炒吧。。
最后加麦芽糖，翻炒
小糖麻麻用这个麦芽糖，差不多用大勺子挖出来一勺就好，目测整瓶的一大半儿。
继续炒继续炒，如图状态，关火，装盆
再来一张，用硅胶铲一划，明显的沙沙状，小糖麻麻认为，这就是所谓的“豆沙”，哈哈😄
炒好的豆沙是介个样子的，视频看起来更直观些
这一步是炒的过程中拍的，大家就当我是炫锅的吧😄，哈哈，小糖麻麻的锅也是太给力了😄😄😄
301 黄焖鸡【不辣】➕米饭
因为要跟家里孩子一起吃，做的不辣的，配菜也是用家里现有的，并不是固定这些菜，有豆皮加入更好。喜欢吃辣的可以在爆香的时候加入一点辣椒
用料：
黄焖鸡
鸡块500克 （鸡翅或鸡腿切小块）    干香菇6朵（泡发，切小块）  金针菇50克    莴笋100克    菜椒30克   油30克  葱段15克   生姜15克   大蒜15克   葱花 适量 
调味料：生抽 30  老抽10   蚝油10  糖5克  料酒30克   水50克
米饭：大米100克   水约100克
做法：
鸡肉放进网框，把网框置入主锅，加水没过食材，设定5分钟/50度/速度5 清洗，并冲洗干净备用
准备好所有食材。香菇我用的是干的，需要提前泡发、切小块；清洗干净的鸡块可以用少量料酒提前腌制一下
把油、葱段、生姜、大蒜放入主锅，设定3分钟/120度/速度小勺  爆香（注：喜欢吃辣的，可放入辣椒一起爆香）
加入鸡块  香菇  生抽 30  老抽10   蚝油10  糖5克  料酒30克   水50克，盖上主锅盖；蒸锅组同时蒸煮米饭，碗里放入洗净的大米和水，放进蒸锅里，架上主锅
设定时间22-25分钟/温度varoma/反转/速度小勺  翻炒（如果没有同时蒸煮食材，时间20分钟即可）
烹煮结束，取下蒸锅组，加入所有配菜：金针菇、莴笋、菜椒，再次设定时间5分钟/温度varoma/反转/速度小勺翻炒；同时继续放上蒸锅组蒸米饭
烹煮结束，米饭和黄焖鸡同时出锅
盛入盘内，撒上葱花！
搭配蒸好的米饭，趁热享用！
芒果燕麦芭菲
【自制芒果燕麦巴菲】自己动手的人儿最美啦！备好新鲜芒果，香醇酸奶，加上清爽可口的凤梨燕麦，轻松做出可以媲美甜点屋出品的下午茶巴菲~吃了一小罐，胃里的饱腹感简直让人安全感爆棚！燕麦还是很扛饿的嘛~凤梨燕麦平时是作为禅食伴侣搭配禅食粉的，所以味道偏甜，你一定会爱上这道好看又好吃到要上天的美味💭
用料：
6个芒果（小）
150g*5酸奶
180g燕之坊凤梨燕麦
做法：
先将芒果切开，准备好酸奶、燕麦、罐子
将燕之坊凤梨燕麦倒入罐子内，（差不多每个罐子里放2-3勺左右）
将芒果切入到罐子内，覆盖在燕麦上，大家可根据自己喜好放入适量的芒果
我做的是五人份，然后将酸奶撕开（小伙伴们也可以用其他牌子的酸奶，浓稠的更好哦）
然后将酸奶分别倒入小罐子里
盖上盖子，放入冰箱冷藏一小时左右后会更好吃哦～
吃的时候搅拌一下，浓郁的芒果加上甜甜的凤梨燕麦，再配上冰冰的酸奶，味道简直美极了，做了五份，小伙伴们喜欢的不要不要的
牛奶辫子面包
好吃又方便制作的面包，给家人安全美味的食物。
用料：
300克牛奶
550克高筋面粉
50克黄油
20克（或者干酵母8g）新鲜酵母
20～60克糖
1/2茶匙盐
1个（稍微打散，给面包上色）鸡蛋
做法：
将牛奶、黄油、新鲜酵母和糖放入主锅，以3分/37°C/速度2加温。
加入高筋粉和盐
以3分/揉面模式进行揉面。
将面团放入刷过油的碗内，用保鲜膜盖住，并放在温暖的环境发酵至两倍大（约1个小时）
发酵至2倍大的面团
将面团分成3等份并滚成长条形(约45厘米)
把3条面团的一端黏合起来，编织成一个辫子形状后，再把另一端黏合。将编好的辫子面包放在铺有烘培用纸的烤盘上，用保鲜膜或者湿的厨房用毛巾覆盖。
放在温暖的地方发酵至两倍大（约30分钟），同时预热烤箱至180°C。面团表面刷上蛋液。
以170°C烤25～30分钟左右。放置于冷却架上放凉后即可享用。
粉蒸排骨（清淡版）懒人必备～
由于我是四川人，家里都会做粉蒸排骨，但是四川版的做饭都是麻辣的。这款做法比较清淡，符合广东这边的口味，但是味道一点也不差哦～因为比较简单，完全就是懒人必备哦～啊哈哈哈
用料：
300克（随意）排骨
一条紫薯
适量（可无）葱
适量老姜
适量蒸肉粉（五香味）
适量蒜
做法：
先把材料准备好。我用的是这款蒸肉粉。都可以的啦～不一定要五香味，但是其他口味蒸出来的味道也会不一样，但都很好吃哦～
取一个盆子，下面铺上紫薯，上面铺上裹好蒸肉粉的排骨，撒上姜片和大蒜（不用切碎哦）
高压锅中放水（不要干了就行）放三角，架上装有排骨的盆子
按好时间和种类～我用的是鸡鸭，不知道肉类是不是一样的～
好了之后就可以吃啦～嗯啊嗯啊好ci
小苏打饼干
用料：
100克色拉油
260克低筋面粉
2个鸡蛋
30克糖粉
2克盐
35克细砂糖
2克小苏打
做法：
鸡蛋和糖放在一起搅拌，直到糖化，
分三次加入油继续搅拌，油和蛋液完全融为一体
加入低筋面粉和盐小苏打，用刮刀轻轻和匀，看不见干粉就好
用擀面棍擀成薄皮，饼干模具压出喜欢的图案
烤箱预热上下火160，烤30分钟
每个烤箱的温度不一样，注意观察颜色，微黄。凉了后，脆脆的
鲜美到极致的煎口蘑
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
若干口蘑
一点点盐
做法：
1⃣️ 口蘑洗净、去蒂；
2⃣️ 电饼铛预热，将洗好的口蘑开口朝下放入电饼铛或不粘锅，不用放油；
3⃣️ 一分钟后将口蘑翻个面儿；
4⃣️ 待口蘑的小碗儿里充满汁液，用筷子尖沾一点点盐放入汁液中调味就可以吃啦。
Tips：将口蘑装盘时一定要小心，千万不要让汁液洒出来，煎口蘑吃的就是汁液的鲜美[色]
中种超级柔软面包豆沙小餐包
原配方是吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104058283/
我多掺了中低筋面粉做的带馅料的面包，更适合喜欢松软的人，比如孩子、老人。
【据我妈说，还是花型的好吃】
原配方一个450g吐司的量，为了方便，我翻倍两个的量，写的这个配方。可以做18-20个，50-55g面团的小面包或者2盒450g的吐司。不喜欢嚼劲大，喜欢松软断口性好的可以用这个。
【日清中筋 小包装或者百合花】
【环境温度：23；湿度：18%】
用料：
【中种面团】
210克高筋面粉
80克中筋面粉
60低筋面粉
4克耐高糖干酵母
70g（约2个）鸡蛋白
165克牛奶
【主面团】
150克高筋面粉
30克奶粉
70克细砂糖
6g克盐
6克鲜酵母（为了后劲足）
150克淡奶油
40克无盐黄油
做法：
中种面团揉至图中状态，密封放在冰箱5度保鲜盒发酵，12-18小时。
我这个是12小时的样子。中种面团已经可以用了
1、将面粉里面加入 粉类（面粉、盐、糖）搅拌均匀。2、然后放入酵母粉，再搅拌均匀。3、倒入冰箱冷藏淡奶油。4、中种面团切小块放入面缸，佳麦7LG，四档搅拌，缸底有粘面，刮刀刮几次，然后6档约5-6分钟（如果面稀中途可以开几下七档）。面团光滑就要检查面筋，7、8成膜加入黄油，先三档，一分钟，黄油吃进了，然后6档8分钟左右【ps黄油需要软化，但是也不可以过于软的快化了，要和面团的状态差不多，才好吸收到面团里哦】。待面团表面极度光滑如图，可以抻成面条 ，成功十级膜。
放入发酵盒醒发30分钟（26～28度）。简单发酵一下就行。
分割面团，50-55g一个，滚圆。继续室温松弛20-30分钟（因为滚圆使得面筋收紧，需要松弛）。这时候分馅料，25-35g都行，看看自己喜好。如果做滑刀花形只能最多26g馅料（不然会爆出来）
面团按扁，包馅料。像蛋黄酥的样子，包进去之后直接做圆面包也行，或者接着擀扁，然后如第七步骤图做造型。
把馅料包进去之后，擀成牛舌状，然后单面轻轻刀尖划开，反过来 卷起来。然后涂抹黄油，粘芝麻。
整形全部完成后，放入36-38度 湿度75-80%，二发，大约40-60分钟，两倍大。
180度 中层 （偏下一点）15分钟。最后剩余6-8分钟的时候，观察上色情况 是否盖锡纸。我北鼎750烤箱，最后5分钟的时候改成：下火185，上火175。
韩式豆腐锅 Korean Tofu Hotpot
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这是一个非常简单又美味的食谱。韩式豆腐锅有蘑菇、豆腐，还有一些对身体很好的食材，用自己调制的高汤烹饪这道料理味道更加好，热呼呼的豆腐锅搭配米饭一起食用再适合不过了。一个非常美味的韩式豆腐锅大家肯定都会喜欢，赶紧试试吧！
This is an easy recipe to prepare that tastes just delicious. A Korean recipe that is warm and hearty served with rice, it’s full of goodness with tofu and mushrooms, and boiled in a flavorfull broth of your choice. This is a really delicious recipe, a meal all will enjoy, so give it a try.
用料：
250g韩式泡菜
2盒内酯豆腐
150g瘦肉
100g洋葱
2瓣大蒜
2汤勺tbsp韩式辣椒粉
适量香油
1/2茶勺糖
1汤勺tbsp生抽酱油
2个鸡蛋
适量海米
3朵香菇
3根小葱
做法：
准备食材
所有食材洗干净，先将香菇切块和海米一起放入汤锅中，加入500ml水烧开后转小火煮15分钟。将食材过滤出来，高汤备用。
将所有食材切成需要的形状准备好。
香油倒入辣椒粉中拌匀备用。
火锅内加入平时炒菜的油量中火加热，倒入洋葱和蒜末炒出香味直到变透明。
然后加入猪肉炒熟。
加入韩式泡菜翻炒均匀。
加入过滤好的高汤和高汤里的香菇煮开。
加入内酯豆腐。
再倒入糖、生抽酱油、盐和韩式辣椒粉，用中火炖10分钟左右。
打入鸡蛋，撒上葱花继续煮2分钟就完成了。
香辣土豆片
土豆口感软糯鲜香。不论烤、炸、炒、凉拌、或是炖肉，都深受家人喜爱。
香辣孜然土豆片，说是一道菜，感觉更像一盘小吃，一口下去，焦香口感带着孜然特殊的味道，吃饭、喝茶，总想来上一盘。
用料：
4个土豆
做法：
材料：土豆、新鲜红辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、孜然粉、生抽、陈醋、酱油、花椒油
土豆洗净切片，流水冲洗沥干备用，切好辣椒沫、葱蒜沫

热锅入油（多一点），土豆片入锅摊开，煎炒至半透明状态

把土豆用锅铲推到一边，放入干辣椒、大蒜沫、新鲜红辣椒沫、翻炒均匀

放入适量生抽、陈醋、酱油、花椒油、翻炒均匀，撒入适量孜然（粉末、颗粒都可以）翻炒均匀
撒一半葱花起锅装盘，剩余一半葱花再撒上去
简单美味的土豆就做好了～
麻油香菇鸡肉粥
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
6个鸡翅根
60g大米
5朵鲜香菇
2片生姜
1瓣蒜
20g白酒
10g香油
1200g清水
根据口味添加香菜
根据口味添加香油
#蘸汁用
5g熟白芝麻
5g绵白糖
5g蒜末
15g生抽
15g醋
10g香油
做法：
大米淘洗干净后沥干，将鸡翅根充分洗净，码入内胆中，然后放入蒜片、姜片、香菇片、划圈淋上酒和香油，然后倒入1200毫升左右的清水，稍加搅拌后，放入电饭锅，按下煮饭程序即可。
煮粥的同时来做鸡肉蘸汁：将蒜瓣随意切碎，加入白芝麻、白糖、酱油、醋、香油，搅拌均匀即可。
粥煮好后盛出，可以趁热淋上一点点香油，再根据个人喜好，点缀一些香菜或者小葱。
煮好的鸡肉非常软糯易脱骨，要配着蘸汁一起吃哦。
韩式泡菜萝卜香肠拌饭
简易版韩式拌饭，主料为自己腌制韩式泡菜和白醋酸甜辣萝卜条，广式香肠是皇上皇的腊肠，也就煮米饭的一会儿功夫，饭熟后拌一下就OK了。此款拌饭有三重奏的口味，首先是米粒在广式香肠煨制中鲜香，再融入经典韩式泡菜的香辣，偶尔还可尝到酸甜萝卜丁的爽脆，一气呵成，一碗米饭就这样下肚了。
用料：
2小桶半（电饭煲量米小桶）大米
小半碗韩式泡菜
小半碗酸甜辣萝卜条
适量，比米粒水位高出1cm高度淸水
3小勺鸡精
4根广式香肠
做法：
食材预处理。把自己腌制好的泡菜切片，酸萝卜条切丁备用。
用美的2.5L电压力煲煮，大米淘干净放入锅内，加水高过大米约1cm，香肠切片放在大米上。
盖上电压锅盖，选择“喷香米饭”功能，口感选浓郁档，压力选4档，开始煮饭。
煮饭大概需半个多小时，饭熟后稍稍闷一会儿，待压力自行消除后开锅。
倒入泡菜、萝卜条，调入鸡精，用电压力煲随带的饭勺拌匀。试咸淡，一般不需要放盐了，不够咸可以倒点泡菜汁就可以了。
番茄咖喱汤 Thakali Rasam Recipe
用料：
25克木豆
1茶匙姜黄粉
半杯罗望子水
5个西红柿，切碎
2瓣大蒜
半茶匙烤熟的孜然粉
半茶匙烤熟的香菜粉
半茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙红辣椒粉
适量盐
4片咖喱叶
1/4茶匙芥末籽
1/4茶匙小茴香籽
1汤匙酥油
1/4茶匙阿魏草根
2小枝香菜叶，切碎
做法：
在开始制作西红柿咖喱汤之前，先用一杯水将黄豌豆煮到非常软。参见如何使用高压锅烹饪扁豆视频。
完成后，将木豆或黄豌豆倒入碗中并搅拌成泥。放在一边备用。
将切好的生西红柿用搅拌机打成泥，放在一边备用。
下一步，在高压锅中用中火加热酥油，加入芥末籽、孜然籽、大蒜和咖喱叶
当芥末籽开始爆裂时，倒入番茄泥、罗望子水、香菜粉、姜黄粉、孜然粉、阿魏草根、胡椒粉和辣椒粉。
把所有的食材搅拌在一起，用高压锅煮，直到高压锅上汽，然后关上火。
高压锅释放完压力后，打开锅，加入木豆。调整咖喱汤的稠度，加入1至2杯水。检查盐和香料，根据口味调整。
将咖喱汤迅速煮开。当它快沸腾时，用小火炖10分钟，直到你看到番茄咖喱汤在冒泡。
一旦你注意到番茄咖喱汤冒泡，就把火关掉。最后，用切碎的香菜叶装饰番茄咖喱汤。
将番茄咖喱汤和热米饭一起食用，上面撒上酥油和甜菜根咖喱或咖喱杂烩。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
如果您有兴趣成为志愿者，请加我们的群管理员微信，加入我们的志愿者群组。
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小清新的西兰花金枪鱼小饭团
好看又快手、好吃又低脂，带上家里的宝贝一起捏起来呀。
用料：
1碗米饭
1罐金枪鱼罐头
100克西兰花
1/4根胡萝卜
少许色拉酱
1汤匙寿司醋（可选）
做法：
食材。
西兰花和胡萝卜开水汆烫1分钟左右。
西兰花，只要头部绿色的部分，再把胡萝卜切碎。
随后加入米饭中，家里如果有寿司醋的话，可以加一勺，没有就算了，因为待会儿还是会用色拉酱来增味的。
带上一次性手套，取适量米饭于掌心，按扁，中间放上些许金枪鱼
然后捏紧，团成团。
全部做完后，在饭团上，淋上色拉酱。
可以吃啦！
是不是很简单呀。
完成喽！
麻酱拌面筋
用料：
一大勺麻酱
3-4瓣大蒜
一小勺盐
半小勺糖
可以用老干妈鸡油辣椒酱代替辣椒油
一大勺 生抽
一根黄瓜
两个中等大小面筋
一小勺芝麻油
适量胡萝卜丝
做法：
非常简单 一道凉菜，很美味。首先把面筋撕碎 在开水里汆烫一下 捞出备用。其他的食材黄瓜和胡萝卜切丝备用。
一大勺麻酱加开水化开成稀一点的麻酱。大蒜加盐，糖，砸成蒜泥.加生抽搅匀，喜欢汁水多可以在蒜泥里加一点冷开水。
把上述所有食材都拌在一起 。我的辣椒油是妈妈自己打的的辣椒粉，烧热10克花生油浇在食材上即可。没有的话直接用老干妈鸡油辣椒酱一拌就可以开始吃哒！
蒜蓉红烧大虾
虾没有开背，因为我不会～
用料：
半碗蒜蓉
20只大虾
一汤匙米醋
一汤匙自然鲜
一小勺白糖
三汤匙料酒
做法：
大虾放料酒里腌制10分钟。蒜蓉、糖、自然鲜、香醋、辣椒、葱花搅拌均匀备用
锅内倒油多一点，烧热后把虾放进去煎红，皮焦一点点起锅，用筷子夹出来油留在锅内，虾夹光后关火，立刻倒入备用的蒜蓉酱爆炒两秒丢虾进去。靠着余温炒虾，蒜蓉不会糊掉。
虾摆盘后再把蒜蓉酱均匀涂抹在虾上，最后撒一点鲁花牌自然鲜～ 我没用盐，也很入味。口味重的可以爆炒时候加盐。
紫薯草莓球
简单的紫薯草莓球和治愈的酸奶盆栽都让整个下午都闪闪发亮。最好的状态不过就是陈旧摆钟，随着渐斜的夕阳左右摇晃。喝过下午茶，度过了一个非常快乐梦幻的午后时光。
用料：
四个紫薯
八颗草莓
两勺白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备材料
紫薯四个
草莓八颗
白砂糖两勺
椰蓉适量
紫薯洗净去皮
隔水大火蒸熟
检验熟没熟用筷子
能叉穿就证明熟囖
趁热加入两勺白砂糖
用叉子压成泥
搅拌均匀
压成泥的紫薯最好可以过筛
会有更细腻的口感
缺少工具的亲也可以省略这一步
紫薯泥摊成饺子皮形状
放入洗净去蒂的草莓
捏紧团成丸子
最后滚上椰蓉
完成
没有椰蓉也可以用
炒香白芝麻代替
口味是椰蓉比较搭喔
没有椰蓉也可以用
炒香白芝麻代替
口味是椰蓉比较搭喔
最好的状态不过就是陈旧摆钟
随着渐斜的夕阳左右摇晃
喝过下午茶
度过了一个非常快乐梦幻的午后时光
粤西特色：生菜包
用料：
400克          水磨糯米粉
300克                     水  
适量                     糖                            
适量         椰蓉（椰丝）
适量                    花生
做法：
先准备材料，花生放锅里炒香或者烤箱170度25分钟烘烤后磨碎备用
生菜稍微烫软捞起备用
300ml水开后加入180克糯米粉煮熟
煮熟的糯米团加入200克糯米粉中，趁热揉成光滑的面团，剩下还有20克糯米粉留着备用
揉成光滑面团的糯米团
取一块面团搓圆，压扁，像包包子一样捏成周围薄中间稍微厚一点的皮
放上自己喜欢的馅料，我喜欢放椰丝、花生、白糖，这里没有椰丝，所以放了椰蓉，一样好吃
像包包子一样捏成一个个
包上生菜
水开后下锅蒸15分钟就可以啦
非常香喔
棉花般的烫面纸杯蛋糕
入坑三年余
做得最多的就是纸杯蛋糕
现在都不称量具体用量了
直接目测......很🐂X对吧🤣

因为要写菜谱
所以还是把材料认真的称量好

话说，
这可是历练了300次以上的经验😝
用料：
5个/约280g鸡蛋
45g细砂糖
70g低粉
30g纯牛奶
50g玉米油
数滴柠檬汁/白醋
适量蔓越莓/可不用
以上为12连模马芬杯模具用量
做法：
玉米油50g，微波炉低火加热几秒至微烫（80度为宜）
加入70g低粉，当然你也可以提前把低粉过筛下，更易混合，我偷懒没过筛😊
用蛋抽Z字混合至乳化无颗粒液态
打入一个全蛋，混合均匀
将余下4个鸡蛋进行蛋黄、蛋白分离，可以用隔蛋神器，我直接用手，蛋白从指缝漏入无油无水的深碗，蛋黄用手轻托放入蛋糕糊。
注意蛋白中不要混入蛋黄，否则你就无法做分蛋法蛋糕了，假如不小心混入少量蛋黄，你可以用勺子把蛋黄尽量去除干净，如果弄不了，就只能改做全蛋法的蛋糕了。
把蛋黄和蛋糕糊用蛋抽混合均匀，浓稠度如图。
再加入30g纯牛奶，或者改用35g炼乳也可以，奶香更浓郁。
这是混合好的蛋糕糊，个人比较喜欢湿润的蛋糕，所以糊比较稀。新手可以减少牛奶10g操作，蛋糕糊稍浓稠一些，更易成功。
在蛋白液中加入数滴米醋或白醋，或新鲜柠檬挤几滴汁进去更好（加醋或加柠檬汁不可省略，否则蛋白极难打发）
在蛋白液里加入一半的细砂糖，选择细砂糖，不要用很粗粒的那种，因为蛋白可以很快速打发好，太粗粒的糖会溶化不完全。
无油无水的打蛋器，一档打5秒转4档打成粗泡状，没具体看时间，大概一分钟左右
打成这种粗泡状时加入余下一半的白砂糖，打蛋白霜，手持打蛋器要同一方向不停转圈，另一只手转动深碗，这样便于全方位、无死角打发蛋白。
打到稍有阻力时加入余下全部白砂糖，4档5秒、3档10秒、2档20秒、1档30秒这样从高速逐档下降到低速打，蛋白霜才会越打越细腻。打到硬性发泡，提起打蛋头有竖尖勾状就可以了，千万不要打过成渣渣状。
取一半蛋白霜混入蛋糕糊，蛋糕糊光滑细腻
切拌混合均匀
将混好的蛋糕糊倒入余下的蛋白箱盘，继续切拌混合均匀，像炒菜一样，各自手法不同没关系，反正不要拼命划圈圈导致消泡就可以了。
混合好的蛋糕糊是光滑细腻的，没有粗泡、也没有消泡
我用水浴法烤：烤箱自带的烤盘加入半碗热水，水量与那个突出来的条状槽平衡就可以了，送入烤箱中层，上下火180度，预热10分钟。
12连模放好纸杯纸
这次是用的中号加高杯，如果是小号平杯，则需改用4个蛋的配方操作。
用勺子或裱花袋，填至6分满时可以加入蔓越莓增加风味，没有可不用。我习惯蔓越莓加入中层，而不是顶层，放在顶层容易烤焦，影响口感。
余下的蛋糕糊平均分填至每杯8-9分满。
送入烤箱中层，上下火160度水浴法烘烤20分钟，然后改180度5分钟，令其快速上色。咱家是入门级烤箱，没灯、没热风循环、没蒸汽、上下管不能分开调温......
上色满意出炉、轻震排气
放晾架散热
没有缩腰、没有开裂、没有塌陷、没有明显回缩，这是一个合格的蛋糕！
掰开，如棉花般柔软，组织细腻，蛋奶香浓郁，入口即化，两口一个😋😋
你也可以表面洒上白芝麻来烤（这是4蛋平杯9分满的烤后状态）
玩不了咖啡拉花，你也可以玩玩纸杯牙签划花😀
或者你也可以来个双拼的😆
金枪鱼沙拉
用料：
罐金枪鱼
个鸡蛋
克玉米粒
片生菜
根黄瓜
勺黑胡椒
勺橄榄油
做法：
煮鸡蛋切丁
煮意面捞出加橄榄油，海盐，现磨黑胡椒
猪肚包鸡
猪肚鸡为广东名菜之一，非常补，又驱寒
用料：
猪肚一只
鸡半只或者一只
姜
一小把枸杞
一个椰子
胡椒
红枣
做法：
把猪肚正反面都洗干净，用面粉+盐来洗，然后把鸡块放进去，用牙签像缝针一样把猪肚的口封好。
放进冷水里煮，放姜，枸杞，椰子肉。我还放了鹌鹑蛋。
大火烧开，然后小火煮个1.5小时
最后起锅把猪肚切成细条。然后汤里放盐就可以啦！
女生专属之木瓜排骨汤
用料：
一个木瓜
一斤猪骨
适量姜
一个蜜枣
做法：
木瓜去皮，然后切开把籽去掉，切开小块
猪骨洗干净后，放进烧开水的锅里煮5分钟，同时锅里放进一点姜片去腥，然后把猪骨捞起晾干水备用
把洗干净的蜜枣和猪骨头木瓜等放进锅里，加进一点姜片和适量的水，大火烧开后转中小火煮两个小时就好了喔
出锅前加盐调味就OK了
人气爱豆三明治（土豆泥沙拉+蟹肉卷心拌菜+果酱）
一人量

前一段时间火遍韩网的一款三明治，因为是韩国爱豆们最爱吃的一款三明治，所以被称之为人气爱豆三明治~
用料：
4片面包片
1个鸡蛋
适量卷心菜
半个土豆
半根酸黄瓜
适量蟹肉棒
蛋黄酱
果酱
黑胡椒
盐
做法：
准备食材（图上显示是两人量）
蟹肉棒煮熟捞出
冷水放入鸡蛋煮
土豆切小块上蒸锅蒸熟
卷心菜切成极细的细丝，切粗了口感不好
酸黄瓜切丁
把蟹肉棒撕成丝和卷心菜丝、酸黄瓜丁拌到一起，加入黑胡椒和盐，搅拌匀均
鸡蛋剥皮，把蛋黄和蛋白分开，蛋白切成小丁
在准备个碗，放入蒸熟的土豆块，蛋黄，蛋白丁，挤上蛋黄酱，加入黑胡椒和盐，压成泥（我这里为了降低热量，只放了很少的酱，土豆泥吃起来可能不够顺滑，大家按照喜欢加酱）
一片面包抹上厚厚的土豆泥
平铺面包片，另外一片面包上抹上蛋黄酱（我这里抹的奶酪），然后放上卷心菜丝
第三片抹上一层果酱
第四片什么都不抹，组合起来
组合起来用保鲜膜包严实，用锯齿刀切成两半
开吃啦~
老鸽木瓜汤
用料：
1只鸽子
1个木瓜
几片姜片
做法：
所有材料放锅中熬制1.5到2小时即可。美味香甜。
不用油炸的炸猪排
吃了很多次炸猪排，也看了很多炸猪排的方子，但是觉得虽然好吃但是油炸的毕竟不太健康。想出了一个不用油炸的办法，就是用烤箱，同样的材料，不用油，又方便，可以经常吃了！
用料：
两只，不够再加鸡蛋
250克猪肉
50克生粉
适量面包糠
适量料酒
两小勺盐
适量黑胡椒
酱料配方
半碗寿喜烧酱油
适量盐
适量黑胡椒
适量生粉
做法：
如图准备好所需材料将猪肉切片，大约一厘米厚，用刀背拍松，这样口感会比较好，有筋一定要切断，不然影响口感。将拍松的猪肉片在料酒中浸透，放入盘中用适量盐与黑胡椒腌制备用。
将生粉倒入盘中，鸡蛋液打好，面包糠倒入深的大碗里，将准备好的猪肉按照生粉，鸡蛋液，面包糠的顺序一一包裹。
将未烤的猪排整齐地码入铺好油纸的烤盘，放入烤箱，用180度的火烤十分钟。
等待烤猪排的时间拿一颗包菜，切丝装盘。这里我用的是普通的包心菜，不是专门做沙拉的，口感有些不一样，所以我用水焯了一下，放在盘里。将猪排按喜好切块放在包菜丝上。tada~
ps：这里我自制了猪排上的照烧酱，用日式寿喜烧酱油加黑胡椒加适量盐和生粉，放入锅中煮至酱状，一切凭感觉，哈哈！
原汁蛏子
用料：
克蛏子
根葱
片姜
克盐
香菜
香油
料酒
做法：
市场买吐尽沙的蛏子，洗净。
香菜洗净，切碎。备好葱花及姜片。
蛏子冷水下锅，加少许料酒及两片姜。
将水烧开，不盖锅盖，蛏子张口后关火，加适量盐调味，撒入葱花、香菜碎，滴几滴香油即可。
茯苓山药蒸排骨
用料：
一大匙茯苓粉
200g排骨
1小段山药
一小把（可不加）党参
8颗（可不加）红枣
1匙淀粉
蚝油
生抽
盐
糖
做法：
排骨焯下水，洗净备用
山药去皮洗净，切滚刀块，用清水浸泡防止氧化
红枣用温水泡发后洗净
排骨加入葱，姜，黄酒，生抽，盐，蚝油，糖以及茯苓粉，党参，少量的淀粉抓匀腌制 一小时以上
加入红枣和山药
蒸锅里水开后，大火蒸50分钟
宝宝辅食：松软快手的发面玉米饼（无蛋松饼）
适合8M+
这款发面玉米饼特别松软，没牙都咬的动哈哈，炒鸡香营养又快手。
口感就是松饼的感觉，无蛋无泡打粉非常健康好吃
用料：
50g玉米面
50g中筋粉
1g酵母粉
150g配方奶
做法：
先放入粉类，混合均匀
放入配方奶，调成如图的稀度
调匀后盖保鲜膜温暖处发酵，夏天室温就可以
发酵好后表面会有很多气泡小孔，不要发酵过度以免玉米饼最后会口感发酸
用筷子轻轻搅拌几下
平底锅刷一层薄油，摊入玉米糊
煎至两面金黄就可以了，非常快手松软好吃有营养。
每餐坚持让汉堡包自己动手吃，小家伙吃得好嗨哈哈，不过糊糊还是得帮忙喂下他的
松饼，好吃，完美哈哈
有益于产妇妈妈的下奶补血补气汤
用料：
3颗红枣
20克花生
适量枸杞
20克赤小豆
20克核桃
15克黑米
1000克纯净水
做法：
准备食材
因为生二胎，发现一款比较适合产妇妈妈的下奶补血补气汤！都是常用类食材！

需要注意：一是花生最好选择红皮花生！二是赤小豆比红豆功效要好！
将食材倒入电饭煲中，选择煮粥功能！我家的这个小电饭煲煮粥是2小时
煮熟！出锅！给产妇妈妈来一碗吧！

致敬产妇妈妈！生孩子太辛苦，照顾孩子更辛苦！

谢谢我的鲸鱼，敬琪妈妈！
比白切鸡更嫩滑的水蒸鸡
用料：
半只土鸡
一罐啤酒
2块沙姜
3片生姜
2根葱
2根香菜
适量花生油
3勺味极鲜
5瓣蒜头
做法：
沙姜，蒜头洗干净剁碎，香菜和葱切小段，放入味碟，加味极鲜，少许胡椒粉，白糖，最后加入烧热的花生油做好蘸料！
半只土鸡洗干净，蒸锅烧水
土鸡用啤酒腌制20分钟，每五分钟翻动一次
水开后放入蒸锅，蒸十五分钟(如果是整鸡，时间要稍久一点，看鸡大小定)，蒸碟里的水不要倒掉
十五分钟后出锅，可用花生油涂整个鸡皮，鸡肉冷却后斩件上桌，倒入蒸鸡的水，一道嫩滑的水蒸鸡大功告成！
小炒水瓜荷包蛋-好辣！好鲜！好过瘾！吃过一次还想再吃！
北海小红红寄给我一些瓜，小红红说他们那叫水瓜，是夏天常见的蔬菜。形状长得有点像发胖的丝瓜，颜色纹路也有点像丝瓜，青绿色。

据说，水瓜中含有大量的维生素和氨基酸成分，有美容的功效。老水瓜晾干经过加工后就能做药材，有清热解毒、利尿的疗效；老水瓜加水一起蒸煮，渗出的汤水常喝可以治疗咽喉肿痛，也可以治疗麻疹。

小红红说光有好瓜还不够，还得有好吃的酱搭配才能锦上添花。

有着6年酱人经验的小红红，最新研发的不二酱之虾米鲜椒酱是我近期的大爱。这款酱听着就很鲜很辣，北海优质虾米，配以新鲜的朝天椒，不添加任何的色素和香料，尝一口简直妙不可言，海陆双鲜一口Get！

好辣！好鲜！好过瘾！

汁水充盈的水瓜，鲜辣香爽的虾米鲜椒酱，搭配在一起味道好得不得了。我还特意加了两个荷包蛋进去，不要问我为什么，你照着我的方法试试，保准你吃过一次还想再吃。
用料：
4根水瓜
2个鸡蛋
5克+5克油
5克盐
30克不二酱之虾米鲜椒酱
做法：
把水瓜洗净，去皮切块，放水里浸泡。
煎两个荷包蛋备用，并把荷包蛋切块。
锅里热油，把虾米鲜椒酱倒入锅里煸炒出香味。
把沥干的水瓜倒入锅里快速翻炒，直到变软出水。
撒盐调味，把荷包蛋倒入锅里煮一会，大火收汁关火。
爆炒嘎巴虾
海边人最原始的吃法，保留最纯最香的味道。简约不简单，吃起来带着新鲜的虾最香的味道。
用料：
2斤嘎巴虾
6片姜
1勺醋
半根葱
适量味极鲜
20粒左右花椒
适量干辣椒
做法：
嘎巴虾洗干净！小心哦，我挂彩了，被夹破了。所有材料洗干净切好，葱姜大块就可以。
起锅烧油，油热加八角干辣椒炒香，然后加葱姜蒜爆炒，超出香味。
放入嘎巴虾，爆炒，加一点点，一点点，一点点醋，然后加适量味极鲜，不加盐哦，海里的虾本身就咸。
全身变红后就出锅啦。
碌鹅
用料：
半只鹅
适量（摸身）白糖
半个~1个蒜头
个人喜好姜片
1汤勺豆豉
2块冰糖
1茶勺红糖
1汤勺南乳
1汤勺柱候酱
适量生抽
做法：
用白糖摸匀鹅身，放冰箱一晚
准备姜片，蒜头剥皮，豆豉剁碎或者拍扁备用
煎鹅油，用鹅油煎鹅，至金黄色，捞起备用
适量鹅油，姜片，蒜头，豆豉爆香，南乳红糖冰糖加水煮融，下鹅焖40分钟，过程翻转焖，收汁，放凉斩件，淋汁
广式茶点-鲜虾饺
饮早茶啦～
必点茶点之一虾饺～没想到自己在家也能做起来，用了大神“一只梨花压海棠“的方子，自己综合着调整了下，整了一波～好好吃～自己记录一下，以后方便做

这个配方，饺子皮每份17-18克，可做28个
用料：
馅料部分
250克(一斤虾大概可剥出这个份量)鲜虾仁
250克肥猪肉(9肥1瘦)
80克笋
2克盐(打虾泥部分)
2克淀粉(打虾泥部分)
5克盐(笋肥猪肉调味部分)
8克白糖(混合馅料部分)
2克鸡精(混合馅料部分)
20克食用油(混合馅料部分)
1-2克胡椒粉(混合馅料部分)
饺子皮
200克澄粉(小麦淀粉)
33克红薯淀粉(烫面部分)
33克红薯淀粉(揉面部分)
266克水
5克食用油
做法：
我买的是切好的笋丝，冷水下锅，煮五分钟后捞起，晾凉后改刀切小
肥猪肉让猪肉档直接帮忙绞了，水开后直接倒入，煮散后捞出沥干晾凉
笋和肥猪肉晾凉后，加入5克盐，搅拌均匀，放一旁备用
虾去头剥壳，把前端切出比较大粒的虾肉，后部虾尾剁成泥
加入2克盐，用手给虾肉进行搅拌式按摩，感觉虾泥虾肉有点抱团上劲后，加入淀粉2克，继续手动搅打，直至呈抱团状
下面给虾肉调味，白糖8克，鸡精2克，白胡椒粉1-2克，食用油20克用筷子朝一个方向快速搅打均匀
把调味后的虾肉和笋，肥猪肉搅拌均匀后放冰箱备用，接下来做饺子皮
200克澄粉和33克红薯淀粉称量后拌匀，另外33克红薯淀粉称量后放一边，一会揉面时用

烫面时没空拍图～直接口述哈

266克水用奶锅加盖煮开，加盖是为了防止煮的时候水份挥发过多，面团宁愿水多点也不要少于266克
水煮开后，立刻关火。
把装着面粉的盆轻轻转圈，加入沸水，这样能充分把粉都烫到，然后用刮刀或筷子快速搅拌，把没直接被烫到的粉搅拌进面团内，当面团起絮就可以倒出来案面上揉面了
建议戴PVC烘焙手套，会好操作些，也稍微没那么烫

这时面团是比较烫手的，要快速把另外33克红薯淀粉一起揉进面团，揉成光滑的面团
揉成光滑的面团后，在面团中间压个洞，倒入5克食用油，继续揉面，把油让面团都吸收后，再次成为光滑的面团，这时可以来分剂子了。
17-18克一个剂子，这个面团份量可以做28个

记得用保鲜膜将面团和分好剂子盖住，一是防止风干，一是可以稍微帮保温，手速要快～面团一凉就有点延展性不怎么好

每个剂子手心团圆，然后压扁，刀背或擀面杖擀开，逐一包进馅料，捏褶子
擀饺子皮真的是个技术活～28个皮，愣是一个都没擀成过圆的！！

包好后可以用保鲜袋按自己吃的份量习惯进行分装，袋子里撒上淀粉，放冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来一蒸就能吃啦～
皮我不敢剂子分太少重量～怕自己包不好～但这个份量蒸出来外观我觉得也很ok，哈哈
看着皮稍微有些厚，但口感和味道很好吃哦～

新鲜包好的，直接蒸5分钟，稍微焖一下
冷冻拿出的，蒸10分钟，也是稍微焖一下
番茄平菇紫菜汤，清脂塑身汤
平菇做汤很鲜美，不会像香菇味道那么高调，番茄做汤也是神器，紫菜本身也很鲜，所以只放盐和香油味道已很棒。配方为3人份。
用料：
1个番茄
2克紫菜
150克平菇
1000克水
3片姜片
2克盐
5滴香油
做法：
空锅小火放平菇，去皮番茄，姜片略炒出水
加水，加紫菜，加盐
加盖煮10分钟，点香油既成
本帮红烧鲫鱼
໒(⊙ᴗ⊙)७✎▤记录一下爸妈家的家常菜谱，完全来源于生活的上海本地家常菜，不一定有多专业，但却是最真实的一日三餐~

记给自己，也分享给大家(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )
用料：
2条(7~8两)鲫鱼(中)
10g老抽
15g生抽
3片姜
2个小米辣
几片娃娃菜
5g糖
2根小葱
做法：
鱼让热心摊主处理好，拿回家再洗一下，把水分晾干或用厨房纸吸干；葱、姜、小米辣备好，娃娃菜切粗丝。
热锅冷油，小火煎鱼，煎到两面金黄，然后下姜片、葱段、小米辣，娃娃菜，煸炒几下，下生抽、老抽，糖，炒匀，加热水，大致没过鱼，加盖中火烧15分钟左右。
开盖，收汤汁，收到自觉的可以就行了~
土豆牛肉饼（大人也爱吃的宝宝辅食）
小孩吃牛肉总是嚼了吐出来，牛肉的纤维比较粗，所以打碎了加上土豆泥一起做成饼，口感很好，宝宝爱吃
用料：
半个土豆
1个鸡蛋的蛋清蛋清
120克牛肉
一小块洋葱
1勺（汤勺）玉米淀粉（生粉）
3克盐
做法：
土豆切片，蒸十分钟后，筷子一戳就烂就是熟了，然后捣成泥。我用勺子压的。（土豆泥我称了是100克，我切了个中等的土豆发现根本用不了那么多，所以半个土豆够了，如果土豆一个，其他材料用量也要2倍，大家自己调整哦）
牛肉切块，辅食机打成泥
锅里加点油，放洋葱粒炒出香味。
牛肉泥，土豆泥，炒香的洋葱，一勺淀粉，半小勺盐，这些材料一起放进盆里，再打入一个鸡蛋的蛋清，蛋黄先不下，然后搅拌均匀。看看会不会太稠还是太稀。按照我写的这个量，一个蛋清是刚好的。目测再加蛋黄进去也不会太稀，保险点还是不加吧🤭
平底锅（不粘锅）放油，手掌弄湿，方便捏肉饼，弄成圆的一块饼就行，自己吃形状随便啦😄小火煎，注意翻面，焖3分钟，再翻几次，过程大概七八分钟就能熟了。不好把握的可以筷子弄开一块看看中间熟了没😄
可以吃啦🉑小孩很爱吃，成就感满满的
大家动手做起来吧🤗
凉拌鸡胗
老妈点菜率最高的一道凉菜。
用料：
10只新鲜鸡胗
适量白酒
3到5片生姜
适量盐
少许食用油
可有可无生抽
大蒜一整头蒜泥
少许芥末
一小把香菜
可有可无鸡精
做法：
新鲜鸡胗清洗干净，两边的油都撕掉，气管里面也要清洗干净。
锅里放冷水，切几片姜片，放入鸡胗，开火，大火烧开，加入一点白酒去腥，再开锅后，小火煮一会。
鸡胗捞出来洗干净之后切片（可以斜着切），注意，姜片不要丢掉。找个大点的碗备着，因为最后要在这个碗里拌鸡胗。
锅里烧水，水开之后把之前的姜片放进去，放一勺盐，如果鸡胗多的话，就稍微放多点盐，倒入一点白酒，把切好片的鸡胗放进去，小火煮个几分钟。捞出冲洗干净。
重复步骤4一遍。这是确保鸡胗熟了。
鸡胗沥干水放入大碗里（可以在篓子里颠两下，没有水滴下来就好了），加少许盐、生抽，用手捏（因为温度不够，如果拿筷子搅拌，盐可能融化不了），尝一下咸淡，如果偏淡，可以再加一点盐，直到咸淡合适。
大蒜剥干净了切成蒜泥集中放置在步骤6中
一口干净的锅烧热，倒油，烧至冒烟，关火，把热油倒在蒜泥上，挤一点芥末（下图中靠上方的那一点点绿色的就是我放的芥末的量），多少视自己家人的接受程度而定，香菜切一厘米小段，放入碗中，用手抓匀即可。
最后一步就是找个美美的盘子，装盘，上桌，开吃😍😍😍。


 与你分享美食，愿你爱的人能吃到你为他（她）精心烹制的美食
                                        ——by 白茶清欢🌟
炼乳吐司条，小零食
吐司吃不完怎么办？这个方法真的巨巨巨简单让你分分钟消灭吃不完的吐司。
用料：
若干吐司
可有可无黄油
若干炼奶
若干巧克力酱
做法：
如图，吐司，炼奶，巧克力酱。炼奶拼多多买的，便宜。
黄油隔水加热融化。这一步可以跳过。
先涂黄油，再涂炼乳，厚厚厚厚的一层，别怕胖嘛。做了两个巧克力酱的试试。
烤箱上火200度烤8分钟左右。时刻观察，有点变色就可以拿出来了。
放凉，会变得脆脆的。无聊时候的小零食。小心热量爆炸，嘿嘿。
年夜饭鼠来运转造型馒头卡通馒头@卡通包
2020年就要到来啦，应学员要求，做了这款小老鼠，大家都做起来吧，应该会是年夜饭中一道出彩的亮点😀

在这里说一下，小老鼠的主体是白色的，配件只需一点点，所以我用的果蔬粉，因为录教程节省时间比较方便，当然也可以用果蔬泥代替，但是用的很少和面很麻烦，所以追求用新鲜果蔬泥的勿喷，我平常做其他颜色主体的也是用的果蔬泥。
用料：
150克面粉
70-75克水
15克糖
1.5克酵母
3.5克油
适量红曲米粉
适量黄栀子粉或南瓜粉
适量竹碳粉或墨鱼粉
适量烘焙金粉
做法：
面粉一个盆，酵母糖水一个碗搅拌均匀，倒入面粉中开始揉面
揉到差不多光滑的时候加入油，继续揉，把油全部揉进面团里，让面团充分吸收，揉好分面团6个35g，7g揉红色，7g粉色，3g揉黑色，7g黄色
35g的皮包15g的馅，口味随意
裱花嘴切出白色圆，没有钢圈的用奶茶吸管切粉色的圆，切的时候多铺干粉，否则会黏，然后按照图上所视叠加，对半切
1g红色捏小球，底部捏平，黄色搓细条
这样围起来
切刀压纹路
压成这样
把两个半圆贴在白色主体两边，帽子贴在上方
准备白色粉色小球，由于太小，有的秤可能秤不出来，粉色要比白色小很多就只要一点点，看下图
白色两团贴在主体上的比例
加上粉色鼻子和红色舌头
最后放上牙齿
准备黑色小圆形，大小如细的那种纯牛奶吸管
黑色搓细条，也可以用画的代替
最后组装眼睛胡子，腮红是红曲粉画的
做好的等待发酵，冬天可以把锅里的水加热到45到50度，切记水不能太烫，再把馒头放上去，锅盖留一指缝，发酵到1.5倍大，开火蒸，13分钟，闷3分钟，慢慢开盖
蒸好的，我的豆沙馅放冰箱冻过了，所以有点起坨，馒头非常松软，我用过很多配方，每种口感和成品都有区别，包括发酵的时间和状态也都是不一样的。
清新黄瓜味小馒头教程已出，喜欢的可以看我的菜谱去做http://www.xiachufang.com/recipe/104372535/
甜菜根不掉色秘密，菜谱已出，想做的可以试试http://www.xiachufang.com/recipe/104248610/
流汁宽粉
想要学好流汁宽粉，小料是关键。
用料：
1袋宽粉
2勺芝麻酱
适量葱
适量蒜
适量香菜
适量小米椒
适量白芝麻
2勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
1勺食用油
1勺辣椒面
做法：
宽粉煮熟备用
蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻浇一勺热油炸香
加生抽白醋、白糖
放煮好的宽粉，加两勺芝麻酱，撒香菜、葱花、小米辣
搅拌均匀，开吃！
灵魂画手的黑芝麻大理石戚风&香浓芝麻奶油
不知道大家还记不记得早些年有一本戚风名著，叫做《超Q润戚风蛋糕》，伴随着烟囱模一起由东洋而来，风靡了好一阵子。这本食谱的最大特点，是蛋白的用量达到蛋黄的四倍。通过增加蛋白来撑起戚风的蓬松，减少蛋黄来保持戚风的柔软。食谱中液体量很大，做出来的戚风湿润细腻，入口即化。
但是做过的蛋糕多了，会发现让蛋糕柔软、蓬松、湿润、细腻的方法有很多，不一定非要用到蛋黄四倍量的蛋白才行。过多的蛋白会使蛋糕的口感更像梳乎厘，少了点质感。
不过这本书的理念还是阿青一直很喜欢的，其中有几个配方是这么多年来仍未被超越的经典，打算选几个来和大家一起撸。
今天写第一个，大理石黑芝麻戚风。
由于加入大量黑芝麻酱会使面糊变沉重紧实，那么配方原有的过于蓬松的特点刚刚好能被利用来平衡黑芝麻酱带来的密实，我认为是这本书中最得宜的配方。
蛋黄蛋白1:4的面糊比普通戚风面糊稀很多，再要添加大量黑芝麻酱而保持支撑力，是有难度的。操作戚风不甚熟练的小伙伴记得先看小贴士，有提示调整方法，做好了你会发现一切都是值得的。
这是一款空口吃就很赞的戚风，糖量减到最少，做早餐毫无压力。
近来迷上搭配芝麻奶油，香浓加倍。
嗯……还有，不会画画深为遗憾的阿青，得以靠这款大理石戚风做一次灵魂画手啊哈哈哈哈😄
用料：
40克蛋黄
160克蛋白
80克低筋面粉
80克色拉油
80克牛奶
25克细砂糖A
20克细砂糖B
1小撮盐
40克黑芝麻酱
芝麻奶油食材：
20～30克黑芝麻酱
80克淡奶油
8克细砂糖
做法：
食材准备好，低粉过筛2遍，蛋黄蛋白分别放入无水无油盆里。蛋黄蛋白用量见小贴士。烤箱预热170度，密封不佳容易散热的烤箱预热175度。
蛋黄中加入细砂糖A，搅拌至砂糖融化。用手指捏取一点点蛋黄酱感受是否有砂糖颗粒。
加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀。
筛入已经过筛2遍的低粉（总共筛了3次对吧），用打蛋器滑Z字迅速拌至无颗粒状。提起打蛋器如图示顺滑、有质感、连续地滴落。但不能为追求这个质感而过度搅拌，过犹不及。
蛋白分三次加入细砂糖B，打至湿性发泡，关掉电动打蛋器，手持搅拌两圈提起，盆里和打蛋头上的蛋白均呈弯钩状。
取三分之一蛋白，与蛋黄糊混合均匀。搅拌手法，刮刀从中间切入，兜底捞起向外翻拌，同时转动打蛋盆。
面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，以同样手法搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊感受一下。
取三分之一到四分之一蛋糕糊，与事先搅匀的黑芝麻酱混合，搅拌手法同上。谱主一般取四分之一面糊。面糊多好操作，不过颜色淡些，花纹大块些。
搅拌好的面糊感受一下。这里不太均匀没关系，过度搅拌容易消泡。
先将原味蛋糕糊倒入中空模具中。
再倒入芝麻蛋糕糊，一圈都倒到，不要集中在某些部位，芝麻面糊重，会下沉。
用筷子上下拨几下，让内部两种面糊交错。
混合好的面糊感受一下。谱主这次手软了，没敢太往下，成品芝麻面糊比较集中靠上。
提前预热的烤箱170度烤40分钟。出炉后倒扣至凉透。
脫模用脫模刀（不心疼模具的用小刀也行）配合徒手。本谱成品柔软，纯徒手难度较大（脫模是谱主软肋不要问了）。脫模刀不能直接切入到底，每次切入1厘米左右，贴着模具一点点刮一圈，重复至底部。脫烟囱部位可以先涂手压，下半部分用脱模刀配合。底部脫模徒手就行。
制作芝麻奶油（图片所示为芝麻奶油+普通香提奶油）两种方法：第一种把奶油配方中的材料倒在一起打发，优点是便捷，缺点是容易打不硬；第二种是淡奶油加糖打到六七分发（比做慕斯状态硬一点），黑芝麻酱搅匀后倒入奶油继续打至八分发。如果像我一样装瓶使用的话，第一种就行啦。不建议用来抹面裱花哈，当然你要是抹好裱好了告诉我一声，我也去试试😁
海鲈鱼快手版
用料：
1条鲈鱼
1片姜
1勺酱油
适量盐
1根葱
做法：
准备好鲈鱼，不用清洗，如果想要味道淡一点，清洗一下也是可以的，
葱姜蒜切段，热油，放进去爆香！
鲈鱼放进去
放入海鲈鱼后要拿起锅来摇动一下，不要粘锅了
翻面
加入适量酱油和清水
盖上锅盖，焖3~5分钟
收干汤汁，加入葱段
出锅，装盘
肉很嫩很滑，孩子爱吃！
日式可颂
很早以前写过这个食谱，其实可颂对我来说一直琢磨不透，时好时坏，知道这次在老师的指导下，才一下子开窍了！特意换了新图片，一样的配方，不一样的可颂！
用料：
200克T55法国粉
20克糖
4克盐
4克酵母
6克奶粉
10克黄油
8克蛋液
120克牛奶
100克裹入黄油
做法：
除酵母外，干性材料和面粉混合备用。把蛋液和水混合加入酵母搅匀。
和好面，初步起筋就可以了，不用出手套膜。用保鲜膜包好冰箱冷藏发酵16到24小时。
取出后面团的大小
一般第二天从冰箱取出面团重量350克左右
将面团擀开包油
包油
包裹黄油
擀成方形
擀成边长14厘米方面片，黄油擀成12厘米大小的方形裹入。黄油软化后的软硬度如图
擀成长方形大约45厘米长14厘米宽。三折成下图
放入冰箱冷冻30-40分钟松弛。同样的过程3次。
再将完成三折的面块擀成18厘米宽40厘米长，如果面皮软了，擀好后放冰箱冷藏一下，如下图。
盖上保鲜膜，冷藏30分钟左右。
一般是9厘米一格切成三角形 整型。
整形完成
27度发酵60分钟 烤箱预热220，烤13分钟
烤了7分钟后的层次
出炉
成品
擀开后的层次切面
切面
凉拌青菜
健康减肥瘦身餐
用料：
8两青菜
2大勺日式拌菜汁
做法：
青菜放开水分批烫熟捞出排好。
淋上日式拌菜汁，搞定
红粉佳人
下午茶时间，给家人做饮品🍹，想不出叫什么好，女儿说这个漂亮的颜色就叫“红粉佳人”吧
用料：
半个红心火龙果
5瓶养乐多
100毫升苏打水
一台破壁机
做法：
将火龙果切小块，养乐多，苏打水放入破壁机里打碎
破壁机打好了，用滤网过滤到杯子里，就这么简单，成品非常好喝又解渴
不用烤箱适合低卡低脂戒糖的无油红豆饼干
红豆买多了，又觉得都做红豆沙太单调，所以用破壁机磨成粉了😂😂
用料：
100g红豆粉
1个鸡蛋
3克盐
做法：
所有材料混合搅拌均匀，可以适量加红豆粉，然后揉成团
擀成一个大大圆圆的薄片，用咖啡杯😂😂或者模具，压成圆形，然后放入平底锅或者微波炉
平底锅热后，中高火正面3分钟反面3分钟，然后重复这个过程开始翻面，直到焦黄，因为烘培纸用光了所以这个没有用微波炉，不过微波炉可以参考我之前的两篇
卡仕达蔓越莓小米面包
小米面包中加入的不是整颗的小米，而是烘干后磨成的小米粉，小米含有丰富的铁质和蛋白质，是碱性的谷类，在面包中加入些谷类粉，总是会比纯粉来得更加有益身体健康一些。另外加入的卡仕达酱真是香啊，还是做的香草卡仕达呢，所以这款小面包整体风味比较甜，很是香甜可口哦。
用料：
3个蛋黄
250克牛奶
25克低筋面粉
50克细砂糖
1/4支香草荚
240克高筋面粉
70克小米粉
100克卡仕达酱
50克蔓越莓
120克水
30克糖
4克盐
4克酵母
25克黄油
做法：
牛奶中加入剖开的香草荚煮沸，盖上盖子焖10分钟
蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状，加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可
牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀
重新入锅煮到卡仕达液变稠即可。（切记，全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液，否则很快便会粘锅）
除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团
继续搅打出筋，加入黄油慢速拌入面团中
重新开中高速打面团，直到面团变得柔软，用手拉可拉出一层膜
加入蔓越莓折叠入面团中，滚圆入盆，盖上湿布，放温暖的地方发酵至面团二倍大
取出排气，称重，平均分割为十份。（每份大约65克）
每个小面团分别滚圆，排入烤盘中，盖上湿布，放温暖的地方发酵膨大
事先预热烤箱至180度，面团入炉时表面喷少许水，放置中下层烤焙20分钟即可
红烧青鱼
用料：
6条青鱼
2勺料酒
适量糖
6-7瓣蒜
适量葱花
4-5片姜
适量盐
适量辣椒
2勺醋
适量香菜
做法：
将青鱼洗净，用少量盐，料酒腌制20分钟
葱切段，姜切片，蒜瓣
油烧至5-6分热，放鱼煎至两面金黄
将所有煎好的鱼放至锅内，加入葱，姜，蒜，辣椒，煎至变颜色
加入料酒，醋，白糖，盐，水大火烧开，转中火炖
炖至锅中留少量汤，加入香菜，蒜切末出锅
红丝绒数字蛋糕
改良过的红丝绒配方，很简单，用了几次了，很稳定，八寸数字模具，以下配方是一个数字的量，用方盘烤，一个烤盘就可以做一个数，我的讲解适合会烤戚风的朋友。
用料：
3个鸡蛋
50克糖
30克植物油
50克牛奶
2克红丝绒精华
2克香草精
45克低筋面粉
2克可可粉
15克红曲粉
1把最小尺寸美工刀
做法：
蛋黄蛋清分离，把蛋清放冰箱冷藏，知道需要打发的时候拿出来，这时候开始预热烤箱，上下150℃。
分5克糖，油，牛奶，红丝绒精华，香草精，倒入蛋黄中，用手持蛋抽进行搅拌，直到全部融为一体。
低筋面粉和红曲粉过筛后倒入做好的蛋黄糊中，搅拌到无颗粒顺滑，多搅拌，保证顺滑。
打发蛋清，糖分三次倒入蛋清打发，打到中性发泡的程度。
分三分之一倒入蛋黄糊，翻拌。再倒回剩下的三分之二蛋清，翻拌，和做戚风一样，不要玩太久，会消泡。
烤盘去上烤纸，把翻拌好的糊倒入烤盘中，均匀布满，震一次盘。放入烤箱，25分钟。
烤好拿出来放凉脱纸，用美工刀裁出来，喜欢怎么装饰自己来，奶油打200克就够了。
玫瑰巧克力蛋糕
送给爱花的女人！
用料：
1个戚风蛋糕
500克安佳淡奶油
40克糖粉
黑色，西瓜红，浅绿色韩国巧克力笔
125克可可块
做法：
按照君之的方子烤了个戚风，其中把蛋黄的用糖全部取消了。
找个硬纸板垫在下面，然后是打印出来的图片（要放在蛋糕比划下位置和大小），然后垫一层糯米纸，再垫一层糯米纸。最靠近a4纸张的糯米纸过会不要了。因为好多油墨不可食用。
准备一根牙签。然后打一个马克杯的热水。先把笔的顶部泡一会，感觉软化了，再泡笔头。先在空白处挤一下试验下手感！哈不然就会因为力道过大而默默哭泣～我就活生生把玫瑰花的杆描成了茎啊！先用巧克力笔描边。
用彩色巧克力笔填充颜色～巧克力线条硬化得很快～建议硬化后再填充彩色。我想要热烈的大红色，实际上这个品牌的巧克力笔好像没有大红色，最好后的效果有点接近粉红玫瑰花🌹
然后把待巧克力硬化后，用剪刀沿着图案裁剪下来。轻轻放在蛋糕上！用牙签将没有压实的地方挑平。
用杂碎的巧克力块塞在裱花袋里，先不要剪口。泡在热水里，待完全融化，无小硬块。然后用锋利剪刀✂剪小口。开始挤。建议搜索关键词：巧克力围边的做法。我的巧克力围边只是比抹边略强～可以忽略啊
我还多描了几朵小花放侧面～巧克力围边没有包围她们～感觉有点满园春色关不住的辣样哈哈
💗马卡龙蛋糕卷
家里有一枚超级蛋糕粉丝，于是就有了动力自学还待成才。正巧蛋糕迷的校内科学课买了色素，于是诞生了这款💗马卡龙蛋糕卷，画工有待提高，但味道绝对无可挑剔。好多朋友们都想要这个方子，于是第一篇西点菜谱就出炉了，这次没有计划去拍下制作过程的图片略有遗憾。待我设备齐全了一并补上，期待后续甜品，喜欢的请持续不断地关注哦！
用料：
60g低筋面粉
蛋糕糊30g，奶油10g白糖
50g牛奶
40g玉米油
4个鸡蛋
220ml淡奶油
1-2滴纯植物食用色素（粉、蓝）
1-2滴柠檬汁
1个芒果
做法：
将牛奶、玉米油分别放入微波中稍许加热（40度左右）后混合搅拌均匀
在牛奶玉米油中筛入低筋面粉并搅拌
蛋清蛋黄分离
在面粉糊里加入4⃣️个蛋黄、30g糖搅拌至丝滑状，放一旁备用
在蛋清中加入几滴柠檬汁打发至鱼眼泡状后继续分3次加入白糖打发至湿性发泡状
取1/3的蛋白霜到面粉糊中翻拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
取25g蛋糕糊加入粉色色素翻拌均匀，装入裱花袋，剪一个很小的口（烤盘先铺好一张油纸），在油纸上挤出心形，烤盘放入预热175度的烤箱烤1分钟取出
剩餘蛋糕糊加入蓝色色素翻拌均匀，倒入定型好的心形烤盘中，放入烤箱175度18分钟。根据自己烤箱脾气来调整时间（大约是前后2、3分钟的调整）
准备220ml的淡奶油，加入10g糖打发
在冷却好的蛋糕胚无心形那面抹上奶油，铺上芒果卷起来
放入冰箱定型
摆盘凹造型啦！
浓香扑鼻的辣椒酱
一直喜欢辣，虽然在苏州生活十几年，但是这个口味一点儿也没有改变。做过很多种方法，都没有记录过，这次记录一下，分享给和我一样喜欢辣椒的小伙伴。
用料：
1000g辣椒
4头大蒜
约75g盐
少许生姜
少许花椒、八角、桂皮、香叶、
一勺白酒
1000ml实用油（玉米油、花生油等，看自己喜欢）
做法：
辣椒洗净爽干水分、去蒂
切成小段，也可以打碎，但是我觉得切出来的好吃😋
锅里倒入油，放入几种香料，先大火烧热，然后小火慢慢熬5分钟，熬出香味，注意不要把香料炸糊了。
将香料捞出，关火，先把姜切成末，越细越好，放入油锅，再把蒜切成小丁，放入油锅，利用油的温度即可炸出香味，开火，加入切好的辣椒。
大火烧热后转中火，熬制5分钟左右，加入盐，继续熬制几分钟，过程中要不断搅拌。
向锅内加入白酒，关火，淋入芝麻油，搅拌均匀，又香又辣的辣椒酱就好啦，非常好吃，满屋都是香味，小伙伴们可以试试啦！
装好瓶是不是很有感觉，放入冰箱，吃的时候开一瓶，下饭呀！
超美味牛蛙面
平时爱吃哈灵牛蛙面馆的招牌面，那就自己做。味道和店里的几乎一模一样，赞！
用料：
3只牛蛙
4个长青椒
四五瓣大蒜头
四片姜
四分之一个洋葱
适量糖、盐
适量油
适量生抽
若干白胡椒
适量料酒
若干生粉
若干黑胡椒
做法：
1.洗干净牛蛙，按照关节切块。用生粉两大勺、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒腌制半小时以上。
2.锅里倒入油、大蒜头（已切片）、姜，小火煸到冒香味，把姜取出。青椒切片，往锅里倒入青椒和牛蛙块，大火一起炒，炒到全熟变色。
3.加入水，没过牛蛙，加入适量料酒、生抽、盐、糖、白胡椒，中大火煮上七分钟左右，不放心就多煮一下。
4.倒入勾芡的生粉水，开锅盖，大火收汁。
炼乳杏仁面包
用料：
150克牛奶＋鸡蛋
250克高粉
16克糖
20克炼乳
2克盐
2.5克酵母
16克黄油
涂料
20克黄油
20克炼乳
适量杏仁
做法：
和面，发酵至两倍大
面团发酵时制作涂料
黄油软化，加入炼乳，搅拌均匀
面团排气，等分成4份，松弛15分钟
擀长后卷起，旋转90度再次擀长
涂上涂料，切块
站立放入8寸模具
二次发酵
表面刷涂料，撒杏仁
175度预热，烤15分钟，转150度，烤5分钟
全麦黑全麦三明治（蒸馒头版 减肥控卡哟）
减肥控制体重双管齐下
很喜欢吃面包，尤其是三明治，买的杂粮面包添加剂太多又不够纯粹，油又太多，自己烤又嫌用烤箱太麻烦，这个馒头版三明治可以很好的解嘴馋又控卡
用料：
100克全麦粉
100克黑全麦粉
2克酵母
105克温水
3克椰子油（玉米油）
做法：
温水溶解酵母，和面，揉成光华面团
发酵至两倍大，分成5份，每份约重60克
整形开始，每个面团多揉一揉，用擀面杖擀成如图的长方形，不能太薄哦
每个面饼上边涂少量椰子油，防止面饼粘到一起，我大概称了下，也就1克的油量，5份摞在一起放到蒸锅里二次醒发20分钟，中火开锅后蒸25分钟，关火焖10分钟，出锅
夹了各种菜，鸡蛋又抹上了沙拉酱和辣酱，香🥪🥪🥪
紫薯燕麦红枣花生养生糊（破壁机版）
早上起来想打豆浆然后发现黄豆忘记泡了，于是，就用家里的紫薯燕麦花生随便放一点打糊，无意间发现的神仙搭配，一定要用熟花生！特别香甜。
用料：
一小把烤过的熟花生
五六颗去核红枣
两小个紫薯
两把（生熟都可以）燕麦
1200ml（三个大人量）水
做法：
熟花生去不去皮都可以，我就不去皮了。介意的可以去掉。
对了还有红枣。
倒入破壁机滋补糊30分钟，倒出就可以喝了！这个口感绝对惊艳啊！
满足！
螺狮粉
降温了，不来点螺狮粉吗？
用料：
1包螺狮粉
1把菠菜
1条鱼饼
半根莴笋
做法：
强烈推荐这一款，好欢螺加麻加辣加腐竹，这款辣椒油特别香。 把想吃的菜准备好，建议加鱼饼，香菇，菠菜，年糕。
干米粉和冷水一起煮十分钟，把粉捞出，重新放入适量冷水，把米粉和汤料包菜包腐竹全部放进去煮开，加入要放的配菜煮五分钟左右，加入辣油包（半包即可，非常辣）和醋包。关火开吃。配上可乐美滋滋。
10M+南瓜疙瘩汤
用料：
300克南瓜
100克面粉
做法：
准备好食材。
将南瓜去皮洗净切块。大小可以根据宝宝月龄来变哦。
先将锅里面放油，将南瓜丢入锅中炒变色后，加入水，开始煮南瓜。
将面粉调成面粉糊，慢慢加水，边加边快速搅拌，将面粉调成稀糊状。
怎么看调好没有？就是用筷子捞面粉糊，有挂壁感，但是也可以顺滑的掉下去，并且搅拌均匀无颗粒和结坨的现象。这样做的才有Q弹感。
南瓜汤煮开以后，沿着锅周围下疙瘩，边下边夹，这样操作起来快速。
实在不会夹疙瘩的，就用勺子一勺挖吧，也能成一片片的下疙瘩。
等到疙瘩煮透了以后开始调味。一岁以上的宝宝可以放少许盐和酱油，一岁以下的宝宝放点宝宝酱油就可以了。
调好味道搅拌均匀，疙瘩汤煮开就可以关火了。
做好的南瓜疙瘩汤，大人小孩都可以吃。喜欢香葱的也可以撒葱花哦。
孜然豆腐
没有拍照片，还请大家原谅。
用料：
300克豆腐
孜然
干辣椒
花生油
适量生抽
适量盐
葱、姜
做法：
各种材料准备好，豆腐切成块。
把油倒进锅内，放入豆腐，煎至两面金黄。
再加入干辣椒、葱、姜炒匀。
放入生抽、盐和孜然粉