xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋虾仁咖喱炒意面
食材消耗/快手操作/原谅我总是想不到拍过程图
用料：
适量油
适量盐
适量黑胡椒
1/4块好侍咖喱块（辣度4
适量开水
适量（不放也可以老干妈
2根小葱
2个鸡蛋
15个左右冰冻虾仁
一人份意面
做法：
先起锅烧水，水开后，加一点盐，煮意面，意面煮好后捞出备用；（煮面的时候就可以同步做2、3步骤了）
虾仁解冻；小葱切末；鸡蛋磕碗里，加入少许盐，然后打散（蛋液里可加一点小葱，炒出来会比较香，不喜欢的可以不加）；
锅中加少许油，放入虾仁翻炒，待虾仁完全变色后即可倒入蛋液，快速划圈搅动开来，见蛋液基本凝固即可乘出备用；P.S.鸡蛋不要等完全凝固再乘出，这样鸡蛋就老了.
不粘锅中加少许油，加入1/4块咖喱块，在锅底划圈使其融化，融化后的咖喱整体会比较干稠，加少量开水，加入之前煮好的意面翻炒，待面条基本上色后，加入滑蛋虾仁继续翻炒，1/4的咖喱块会稍有点淡，可根据自己口味加入少许盐；最近发现老干妈和咖喱也是绝配，于是在最后加了点老干妈炒了下，顿时味道就更丰富了😄
最后出锅，装盘，磨点黑胡椒，撒点葱花，开动！
猪肝粉补铁
用料：
适量猪肝
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
做法：
猪肝切片，清水泡1小时左右，中途可换换水
锅中烧开水，放入猪肝，煮出伏沫
捞出来清水洗一下
然后捞出
再次锅中放入猪肝，葱，姜蒜，盐，继续煮（因为我是切片，煮了大概十分钟左右，捞出来，清水洗净）
洗后如图
然后切成小丁
放入平底锅，最小火，翻炒
炒至九成干左右放入料理机中打碎
然后放入锅中继续翻炒
翻炒差不多再次搅拌
放入料理机打碎
再次翻炒
OK了，没有具体时间，都是自己掌握
宝宝猪肝粉做好了，然后晾凉，然后装进罐中，放入冰箱冷冻（因为盐放的少，没有任何添加剂，所以我觉得冷冻收藏比较好）
菠萝糖醋排骨
菜市场菠萝好便宜，两块钱一个，配料中的勺就是普通炒菜的铲子
用料：
个菠萝
约500克排骨
一勺白醋
半勺糖
大半勺酱油/老抽
盐
生姜
做法：
排骨泡掉血水，菠萝切片，生姜三四片就好了，别看我那么大碗菠萝，不全放的
油少点烧热，先姜片后排骨，炒到排骨微焦
下冰糖、酱油、醋，我以前用白糖的，今天突然想用用冰糖^_^，炒匀后加菠萝和热水与食材齐平，事实证明水可以再少点，因为菠萝也出了好多水，换了小锅是想食材都泡在水里煮，这样更入味
煮到汤少一半放盐，一点点就好了，继续煮，汤汁变浓稠，不要完全干啊，因为留一点泡饭超级好吃啊
装盘撒花，其实就是葱花啦，完工
大白胖子--雪媚娘
可爱的大白胖子是很多朋友的最爱，但是自己在家用糯米粉什么的蒸制，相对来说还是有点小复杂的，不过可以去买现成的雪媚娘皮哦，买回来直接打发一点淡奶油，包裹上自己喜欢的芒果、奥利奥等，轻轻松松吃上雪媚娘~
用料：
10张左右雪媚娘皮
200ml淡奶油
35g白砂糖
水果
奥利奥饼干碎
做法：
首先把200ml的蛋奶中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发
买回来的雪媚娘皮上面会有很多干粉，在制作的时候，我们需要用刷子刷去
刷干净的雪媚娘皮放入合适的半圆模具中
先挤上一层淡奶油，然后放入水果或者奥利啊饼干碎，最后在顶层再挤一些淡奶油
收口，需要把口子捏的紧紧的，这样奶油才不会漏出来
完成
快手菜——番茄虾球
做为两个小朋友的妈妈，每天晚上都会想明早俩娃吃什么😜现在每天都花一两分钟和俩娃统一一下，第二天的早餐。这道快手番茄虾球俩娃一直比较爱吃，被翻牌频率也是几乎一周一次。同样的做法可以换成龙利鱼。
用料：
1-2根小葱
1茶勺料酒
少许盐
1/3茶勺蚝油
12-14只虾
1个番茄
3片姜
做法：
头天晚上将虾洗净，头身分离，去除虾线。头用来炒虾油，后面我再分享。虾肉放进一个小碗，放一两片姜、料酒半茶勺、少许盐或少量生抽，用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏，腌一晚上。
第二天早上将虾仁拿出来抓拌均匀。
番茄洗净去皮，切丁。蒜两瓣，拍扁，切丁。国内倒入少量油，这个山茶油深得我心，最近一直用。将蒜末爆香，然后放入番茄丁，尽量炒融，然后下入腌制好的虾仁(注意多余的调料就不要了)，待虾球变色半熟时下入番茄酱1茶勺，此时可以加入少量凉白开。出锅前调味，放少许虾皮粉，小葱末，关火，利用余温翻炒30秒，出锅。
成品基本就是这样的，这道菜比较适合早上快速动手，口味酸甜适口，营养丰富。
腊肉香肠煲仔饭
每天下班回到家都要快7点，作为一个做饭特别慢的人，做完一顿两个人的晚饭基本都要8点以后了。然而这顿煲仔饭从淘米到上桌，再加炒一个蔬菜，一共才花了40分钟不到，两个人吃的满足又轻松。而且，也没有很多碗要洗呀。
用料：
1小块腊肉
1根香肠
一杯米饭
2 勺酱油
1.5 勺蚝油
半勺麻油
一根葱
适量炒菜油
适量清水
适量芝麻
适量白糖
做法：
淘米，放入平时煮饭用一样多的水，倒入砂锅，泡10分钟。捉急吃饭的可以不泡。直接进行第二步。
在砂锅中滴入5-6滴炒菜用的油，拌匀。油花会飘在水上，不要紧。
盖上砂锅盖，上炉，开大火。
香肠斜刀切片，腊肉切片，葱切葱花。这一步的要义是，把该切的都切了。
米饭水开之后，转中小火。在水收到半干，米饭大致成型之后把香肠和腊肉平铺在饭上。盖上锅盖。
继续中小火6-8分钟。想要锅巴多一点的适时延长时间。
此时拿出一只小碗，做拌饭的酱汁。放1勺半蚝油，两勺酱油，一小勺糖，几滴香油，适量芝麻拌匀。尝一下味道，咸就加水，淡就加酱油，不够甜就加糖。由于香肠和腊肉都挺咸的，酱汁不需要做的太咸。
饭好啦，关火，撒葱，关盖，继续焖5分钟。
上桌，撒酱油，拌匀，开吃！
油炒面
好喝又养胃
用料：
500g玉米面
100g花生米
适量花生油
做法：
花生米放烤箱或微波炉烤熟，放凉去皮，用擀面杖擀成花生碎待用。
开火在炒锅里放花生油，待油热了以后把玉米面倒进去不停的翻炒，炒至金黄色关火。
把花生碎和炒面掺匀，凉凉放到密封盒里，随吃随取吃的时候用温开水调匀成糊状，烧开就ok啦！
戚风蛋糕小脆丁
昨天做了两个6寸抹茶戚风，本来是要给我妈带去窗口送人的，结果昨天雨太大，我妈临时决定不去了，就给扔冰箱了……到今天还有一个多没吃，怕放坏了，赶紧切切切烤烤烤……
用料：
1只6寸戚风蛋糕
做法：
戚风蛋糕切成丁。
放入烤盘，烤箱上下火130度20分钟，翻面，再上下火130度10分钟。
取出，放烤网晾凉后，就可以享用啦！非常酥脆，我妈和我儿子吃得停不下来了……
葡萄干 核桃马芬
不油腻，有淡淡的面香，酥软可口，回味无穷！呵呵，稍有点夸口了！但是真的很好吃！
用料：
120克低筋面粉
一个鸡蛋
25克绵白糖
55克牛奶
25克黄油加无味色拉油
一小勺  吃饭的小勺泡打粉
30克葡萄干，核桃
做法：
黄油与色拉油化开放入鸡蛋液中
备好核桃，葡萄干
鸡蛋与白糖和油混合，搅匀。
将面粉泡打粉核桃放入3中，切扮匀。
装入模具
烤箱预热，170度20分钟，出炉！
龙眼枸杞粥
用料：
100克粳米
15克桂圆
30克枸杞子
20克枣
做法：
将优质龙眼肉、枸杞、红枣、粳米分别洗净2。在器皿中加清水、粳米，高火8分钟后下龙眼肉、枸杞、红枣，高火20分钟煮成稀粥
全麦紫薯包
用料：
3个紫薯
150g全麦面粉
1.5g酵母粉
适量温水
做法：
酵母加温水化开（手指感觉不烫的程度）
100g面粉1g酵母
酵母水倒入面粉中，揉成面团后（记得水慢慢加，别加多），放在碗里，封上保鲜膜
放在热水上面发酵1-2小时
发酵的过程重，紫薯上锅蒸熟
蒸熟的紫薯压成泥（用瓶子很好使！）
捏成可可爱爱的小圆球
面团发至两倍大以后，取出排气，揉匀，分成几个球球，压扁，包上紫薯球。放在锅里二次醒发15分钟
大火蒸10分钟 焖5分钟即可
出锅~
减脂主食get！
总结的几个注意要点！
火遍全网的烤豆皮😂😂😂
今天做了最近风很大的烤豆皮，方法特别特别简单，口感特别特别酥脆。特别是豆皮膨胀的过程简直太神奇了😂😂😂
用料：
1张豆皮
做法：
胖乎乎、圆鼓鼓哒😂
着实惹人爱😂
口感特别特别酥脆😍
还给宝宝做了数学哒😂
种草了吧😂？那就赶紧跟我一起拔草😂
豆皮用盐水浸泡半小时，然后用厨房用纸尽量吸干水分。
然后切成小方块，或者用模具压出喜欢的图形。
还压了一组数学哒😂，然后放在烤盘或者烤网上。
边角下料也可以这么烤。我馋了，直接塞嘴里吃了😂
送入预热好的烤箱，上下火力180℃烤10分钟。
豆皮膨胀的过程简直太神奇了😂
出炉了😂
配上孜然和辣椒粉，味道可想而知😍
直接吃原味儿的也不错👍
水煮肉片
作为一个爱吃麻辣的人，怎么能少了这道菜？麻辣爽口，汤汁鲜美，今天就和大家分享一下我自己的做法。
用料：
250g猪肉
一颗生菜
150g豆芽
100g豆腐皮
100g木耳
一个鸡蛋
8—12个干指天椒
根据自己口味准备花椒
6瓣大蒜
一块生姜
一勺耗油
一小勺黄豆酱油
一勺嫩肉粉
一勺料酒
根据自己口味准备干辣椒面
一大勺郫县豆瓣酱
少许白芝麻
做法：
猪肉切成4厘米长，2厘米宽的肉片；切好的肉片加入嫩肉粉、耗油、黄豆酱油、鸡蛋清、盐、胡椒粉等作料，拌均匀腌制10分钟，这时间内可以把准备的蔬菜用开水过一道，然后铺在碗底，然后把姜蒜切成沫备用。
冷锅下油，放入一大勺郫县豆瓣酱，接着放姜蒜沫炒香；熬出红油后放清水，加入适当的盐，鸡精和白胡椒粉；水开后慢慢放入肉片，用筷子把肉片打散，肉片变色后大火煮一下就可以了，把肉片连同汤汁一起倒入盛有蔬菜的大碗里。
大蒜切沫，花椒最后用刀切过，干辣椒面；把这三样作料铺在汤汁平面，起锅下油，放入指天椒，炸至变色捞出，洒在汤汁平面。油烧特别滚了把油浇在蒜沫花椒和辣椒面上，洒上葱花，白芝麻即可！
广式月饼（红酒蔓越莓）
这个方子用的50克模具，做出8块月饼，如果是75克模具可以用配方的重量除以0.8换算就可以了，低粉是100克。这里的月饼馅是买的成品，也可以自己制作。
用料：
80g低粉
4g奶粉
60g转化糖浆
0.8g枧水
20g花生油
250g月饼馅
1个蛋黄
1个50g月饼模具
做法：
将转化糖浆倒入容器里,加入枧水、花生油，也可以是玉米油，搅拌均匀。
筛入低粉和奶粉，用手揉成面团
把揉好的面团加保鲜膜醒发1一2小时
将饼皮和馅分别分成8份，（皮20克馅30克左右，熟练掌握了可以皮15克馅35克）
取一块饼皮压扁，放上馅料
然后将面团放在左手虎口位置，用大拇指推面皮，一面推面转动，直到面皮完全包住馅为止。
月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放进模具，压出月饼形状，摆在烤盘上。
烤箱预热200度，在月饼上均匀地喷水，我是用刷子刷地，将月饼置于中层先烤5分钟，取出放凉。
刷蛋黄水，（只刷表面侧面不刷，蛋液要刷得薄且均匀，刷子蘸上蛋液可以在碗边蹭几下再刷，千万不要让蛋液滴到月饼上，否则烤出来的花纹不清晰）,再放入烤箱180度烤10-15分钟，直至表面金黄（烤箱要重新预热）
刚烤好的月饼皮很硬，等冷却后密封保存2-3天，饼皮“回油”，再食用。
蓝莓乳酪马芬杯子蛋糕 Blueberry Cream Cheese Muffin
原作者: HidaMari ASMR Cooking
https://www.youtube.com/watch?v=4v22j4oiTsg&t=371s
纪录下来方便自己跟着做~大家可以去看原著的视频
用料：
#蛋糕 (6个)
100g无盐黄油
100g细砂糖
2个 (室溫)鸡蛋
220g低筋面粉
6g泡打粉
50g無糖酸奶
50g鲜奶油 (heavy cream)
#Toppings
50g冷冻蓝莓
100g奶油奶酪
做法：
无盐黄油室温软化
混合 無糖酸奶 和 鲜奶油
奶油奶酪切粒放冰箱冷藏
软化好的黄油拌至顺滑
加入糖用打蛋器搅至发白
室温鸡蛋打散, 分几次加入
低粉加入泡打粉, 筛入一半, 用切拌方式拌匀
加入一半无糖酸奶, 切拌均匀
加下剩下的低粉切拌均匀, 加入剩下的无糖酸奶, 切拌均匀
把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中
随意加入冷藏过的蓝莓和奶油乳酪
送入预热好180度的烤箱中层烘烤30分钟, 取出放凉就完成啦
冷泡茶
冷泡茶对我而言论就是如何消灭家里库存的茶包和做太多的柠檬蜜…

其实就是柠檬红茶…但真的好好喝！市售我喝过各种只有红茶味的…只有酸味的…各种各种…orz简直要跪了
但是冷泡茶这么随意的东西…我发四等我把茶包都消灭完了！就泡其他的！(๑•̀ㅂ•́)و✧ 
废话好多_(:з」∠)_
用料：
随意！茶包
随意！水/水果/牛奶balabala
适量！方糖
做法：
首先你要有个能密封的杯子
放入茶包 我用的是最大众的立顿红茶啦啦啦
加柠檬蜜！或者柠檬啊什么的一切想加的请随意！我还放了两块方糖 不然太酸
做柠檬红茶可以加两粒话梅！巨好喝！
倒满水
盖上盖子扔进冰箱冷藏一晚


搞定！
0失误的清炒莴笋片
清清爽爽一个小菜
我还挺喜欢的，
分享给大家！！！
用料：
1根莴笋
5瓣蒜
1勺鸡精
1勺盐
少许生抽
做法：
爆香蒜球
加入莴笋片，翻炒后加入鸡精，少许生抽，盐，怕不熟的宝宝可以加一点点水。焖一下
出锅，绿油油的，好吃又好看。
发馍馍
家里美食，一面舒软，一面焦脆
用料：
350克面粉
4克酵母
3克糖
210克水
50克白芝麻
50克黑芝麻
50克白糖
做法：
将酵母和糖放入210克温水中搅拌，然后分次倒入面粉中，不断搅拌，然后把面粉揉成面团，醒发4个小时。
醒发至两倍大（因为是冬天，我这个年是头一天晚上做后，醒发了一夜）
将白芝麻和黑芝麻放入锅中小火炒5分钟，炒出香味，然后放入碗中捣碎。
加入白糖（和芝麻的比例大概是1：1）搅拌均匀，这样馅料就做好了。
然后把擀好的面皮像包包子一样包起来，350克面一共做了10个。
做好的馍馍放在外边继续醒发一会儿，然后上锅，有平底锅的可以直接放在平底锅上（锅里稍微洒一点水），为了保证水分，可以用小碗盛满水放在锅里，然后大火蒸5分钟，之后小火15-20分钟。
酥软
焦脆
香甜
周黑鸭酱香味儿卤一切
有一天小姐妹给我带了卤鸡腿,我一吃就是周黑鸭的味儿,要了食谱做完了觉得这菜谱好吊。
用料：
自己定鸭货,鸡货
15g花椒
15g麻椒
5片白芷
1块山奈
5个白蔻
5片香叶
5片生姜
1小块（别太大）桂皮
30~50g干辣椒
150克冰糖
100g甜面酱
200g生抽
100g老抽
2厅啤酒
加完啤酒加水没过肉水
做法：
准备材料如图,我是把碗放到称上归零放材料称重就好啦。
把所有调料放到锅里,再放水没过肉就行。大火煮开，转最小火,盖盖儿40分钟。然后把肉都拿出来，大火收汤。感觉汤开始粘稠了，再把肉放进去。抄底翻炒。让肉裹着汤。差不多就行了。关火。凉着。冷了就行了。最好第二天吃。
~
~
这个是对应香料图,炖牛肉也可以放一点点香料,味儿特别浓厚~
豆角土豆焖饭
用料：
一把豆角
1个土豆
适量五花肉
适量姜，大葱，蒜
做法：
豆角，土豆，五花肉，米洗净备用
五花肉切成拇指大小，土豆，豆角决切成小块，姜切片，大葱，蒜切成小段。米洗净后稍微泡会，然后先煮上。
锅烧热，倒油加热后放花椒粒煸香后去掉花椒粒。加入五花肉，葱姜蒜一起翻炒。
五花肉炒至出油后，放入豆角，加手抽，盐上色入味。
继续煸炒后放入土豆，炒至微黄。
等米饭沸腾后，倒入炒好的五花肉土豆豆角。继续焖饭。
米饭蒸熟后，搅拌均匀即可享用香喷喷的焖饭啦。如果喜欢，可根据个人喜好，加入一点点玉米粒或者胡萝卜。
川味素什锦
这些都是我网上买的农家自制的酱料小菜，用家里现有的蔬菜或者纯粹炒个豆干、土豆什么的都会很好吃。
用料：
米豆腐
莲藕
山药
魔芋
黄瓜
黑木耳
做法：
油锅内爆香蒜片
爆炒藕片、山药、黑木耳
接着倒入魔芋和木豆腐，加料酒
不用加水）料酒稍微多一点，加少许辣椒豆瓣酱，翻炒下后试味，酌量入盐、鸡精、糖少许调味
最后倒入黄瓜片，翻炒下，出锅
美善品· 青豆虾仁蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
10个虾仁
10克青豆
200克水
一小撮盐
1汤匙生抽
1汤匙麻油
做法：
3颗鸡蛋打入主锅，加入水和盐，设置2分钟/37度/速度2.5。
将蛋液用滤网过滤倒入盘中，加入虾仁和青豆，用高温保鲜膜密封起来，放进蒸锅里，（注意盘子底部不能大过蒸气孔出口。）煮锅加600克水，20分钟/V键/速度1，具体时间根据容器的厚薄而定，蒸好后淋上麻油、生抽，就可以开动了。
虫草瑶柱瘦肉粥
虫草瑶柱瘦肉粥，对身体有着补虚损 益精气 润肺补肾 肺肾阴虚 虚喘 痨咳 自汗盗汗、 阳痿遗精 腰膝酸痛等状况。父年高体弱，11年前做了心脏搭桥手术，去年又做了支架，所以，给他温补一下。
用料：
6粒干贝
20克瘦肉
2片姜
2根虫草
7粒枸杞
1汤匙大米
10克小米
做法：
新鲜虫草2根
上好的瑶柱5-6粒
精瘦肉20克
大米1汤匙，小米10克
姜两片
枸杞7-9粒
洗净入盅略静置
隔水炖2小时
关火后闷30-40分钟
胡萝卜炒薯仔
从小到大的最爱！不仅是红白搭配的视觉系，更是香甜与爽脆/软糯配的味觉系。马铃薯随喜处理成或爽脆或软绵，不同风格，但都有各自滋味。
用料：
1颗土豆
半根胡萝卜
1瓣蒜头
做法：
准备好材料，洗净去皮。
分别将胡萝卜和土豆切丝。这次想吃爽脆的土豆丝，所以把切好的土豆丝放入清水内洗去淀粉。
开炒啦。中火热油锅，放入准备好的蒜蓉，少许盐炒香。先加入胡萝卜丝翻炒，锅子感觉有点干的时候加入小半碗水继续炒，加入少许盐。一直翻炒到萝卜丝变软水快收干，这时加入土豆丝，加少许水和盐，翻炒均匀。再炒一两分钟左右就可以出锅了。
白酱素什锦意大利面
用料：
适量斜管面
适量西兰花
适量蘑菇
适量胡萝卜
少许黑胡椒粉
一袋奶油蘑菇白酱
盐
橄榄油
做法：
煮一锅开水，煮沸后放少许盐，放入斜管面，煮9分钟。
煮好的面捞出，放入少许橄榄油拌匀，防止粘连。
锅里放少许橄榄油，放入蘑菇、胡萝卜、西兰花，炒至断生。
放入意大利面，加黑胡椒粉，翻炒。放入白酱，让每种食材都沾上酱汁。
加盐，出锅
炒咸菜
咸ji菜，腌ji菜😂，一直都用嘉兴话，不知道它到底怎么写，知道的朋友请留言。
卖菜的人说全嘉兴至少一半的人都在他那里买的咸菜😅😅。
用料：
35克油
350克(修剪掉一部分叶子后)咸菜
10克糖
30克热水/冷水
1个新鲜辣椒
做法：
油放入主锅，3分钟，120度，速度1热油
放入切好的咸菜和辣椒🌶️
放入糖
开水
6分钟，varoma，反转，速度小勺(最低速)
好吃😋
香菜牛肉丝儿
超级好吃！超级下饭！只是…… 香菜好贵…
用料：
200克牛肉
15根香菜
1勺料酒
克盐
少量淀粉
少许生抽
做法：
用料酒、少许盐、淀粉腌制牛肉丝。
香菜洗净、切段。
油锅加热后，倒入橄榄油（量稍微多一些），将牛肉翻炒。
倒入切好的香菜，加盐、少量生抽，再翻炒。
出锅！完美！
韭菜饺子 大白菜饺子
用料：
适量白菜
适量猪肉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量生姜
做法：
肉剁碎，加点姜一起剁，然后加入生抽、盐、鸡精腌制几分钟。
大白菜切碎，加盐腌一下，为了让白菜出水哦。
（韭菜馅也同样切碎，不用腌了）

然后就是包饺子啦。
喜欢有汤的就做点汤（生抽、盐、鸡精、猪油、麻辣鲜）麻辣鲜一定要加，非常美味
喜欢干捞的就配点醋 非常美味。
番茄牛肉面
北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面”。二伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。魏晋时著名的美男子何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白，从此美名更加远播，这里的“汤饼”就是热汤面。

为什么在大热天里要吃热面？“六月伏日食汤饼，名为辟恶。” 二伏天吃后出一身汗，发汗可以驱病。本人很爱吃番茄牛肉面，但是要自己从卤牛腱牛筋开始到做好一碗面实在是没有时间。在超市里看到有冷冻的红烧牛肉面，于是买来自己加工一下。没想到成品意外惊喜！面条爽滑筋道，牛肉汤香浓可口，加上番茄酸中带着微甜，最值得点赞的是牛肉，居然是半筋半肉！和外面面馆里吃到的没差，卤得又够入味。一碗醇厚喷香的番茄牛肉面下肚，二伏天足够开胃足够发汗足够好吃！
用料：
1包（2人份，如果自己吃，买单人份即可）湾仔码头红烧牛肉面
1只番茄
小半个洋葱
1小把青菜或鸡毛菜
2-3勺番茄酱
少许糖、油
做法：
准备好食材。番茄洗净，洋葱洗净切小粒，鸡毛菜洗净沥干。
烧开水，把番茄放进烫一会儿，捞出。此时番茄的皮特别好剥。把剥了皮的番茄切两个小块，其它全部切丁。烧开的水继续把青菜和冷冻面里的西兰花烫一下，捞出备用。
炒锅内滴少量油，热后把洋葱爆香，然后放番茄丁，把番茄煮软，加番茄酱，小火煮至稍粘稠，喜欢甜口的加一点点糖，喜欢酸一点的就不加。盛出备用。
另起一锅水煮开，放冷冻面包装里1/4牛肉高汤，注意别放太多，会太咸，放牛肉包，滚后放面条。烧开即可。
把汤、面、牛肉和炒好的番茄一起盛入碗里，码蔬菜和前面切好的番茄块。一碗色香味俱全、开胃又十足的番茄牛肉面做好了，而且真的是半筋半肉哦！
红豆一口酥
软糯的红豆内陷儿，酥脆得外皮，混合着淡淡的芝麻香气，一口一个，不脏手，酥皮也不会掉落的到处都是，简直完美～我用这个配方做了3盘一口酥。
用料：
【水油皮】
150克普通面粉
50克黄油
30克糖
60克水
【油酥】
120克低粉
60克黄油
【内陷】
适量豆沙馅儿
【其他用料】
1个鸡蛋黄
适量芝麻
做法：
水油皮全部材料一起倒入厨师机中，开一档搅打至面团成型以后，开5档搅打至面团出现手套膜备用。
油酥全部材料混合至面团成型备用。
烤箱180度预热，水油皮、面团分为四份开酥，包入豆沙馅儿，卷成细条，刷蛋液，撒上芝麻，切成合适大小的段。
放入烤箱180度，25分钟，出炉放凉即可食用，酥脆可口。
宫爆鸡丁
sun六个月了，我当全职太太三个月了，在此之前我讨厌油烟讨厌厨房更讨厌刷油腻腻的盘子，但是生活往往给人惊喜，迫使我做出改变，现在的我爱sun爱做饭！
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
一个青椒
足量（依据个人口味，我老公喜欢我就多放了些）花生米
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
两汤匙糖
一汤匙盐
两汤匙生抽
半根葱
两汤匙老干妈
一汤匙料酒
两汤匙醋
两瓣蒜
四个干辣椒
做法：
把鸡胸肉切丁，装碗，放入料酒、淀粉水、一个蛋清、少许盐，用手抓好，放上少许油封好；胡萝卜、黄瓜切丁；青椒切块；花生米小火下油炸好捞出备用；切好葱花、蒜瓣。
油锅放入两汤匙油，下鸡胸肉，炒散，至七分熟捞出；锅内放两汤匙油，下干辣椒四个、葱花、蒜片爆香；倒入调好的汁（两汤匙糖、一汤匙盐、两汤匙生抽、两汤匙醋）；待锅内有红油出现；下鸡胸肉、胡萝卜；翻炒半分钟下青椒；在翻炒半分钟下黄瓜；放上两汤匙老干妈炒均匀；倒入淀粉水；收汁关火。
奥奥奥利奥奥奥辫子面包
奥奥奥奥奥利奥奥奥奥奥！
奥利奥酱参考https://www.xiachufang.com/recipe/103342762/?group=share_title_a
用料：
种面
160克冰牛奶
280克高筋面粉
5克酵母
15克白砂糖
主面
50克全蛋液
30~40克冰牛奶
120克高筋面粉
15克奶粉
50克白砂糖
30克黄油
5克盐
适量奥利奥饼干碎
适量表面奥利奥饼干碎碎
奥利奥酱
120克奥利奥饼干碎
80克炼奶
60克黄油
40克牛奶
做法：
种面材料：按牛奶、砂糖、高筋面粉顺序放好！酵母挖小洞放！面包机一个“发面团”程序！（就是揉均匀然后发酵至两倍大）
发面团的时候可以准备奥利奥酱！把材料放进搅拌机搅均匀就可以啦！我做了两倍量！奥利奥酱用来涂面包也是超级～美味！！！
发好种面之后撕成小块，加入除黄油和盐之外的主面材料！再揉均匀！有厚膜后加入黄油和盐！再揉均匀！揉两个快速揉面程序（大概40分钟…）我大概是揉了10分钟之后放黄油，最后10分钟再放奥利奥饼干碎！一定控制温度哦！冰牛奶！
我分了9个小面团！松弛15分钟！
整形一下！擀开抹酱！
卷好收口！收紧口哦！！
收口朝下
用锋利的刀切开3份，顶上不切！
辫辫子收好口收好口！捏紧哦！
整整齐齐放好！
二发！烤箱放两盆热水，20分钟一换，40分钟左右！冬天适当延长发酵时间！
再撒上奥利奥饼干碎碎！预热烤箱放进去上下火170度22分钟左右！上色盖锡纸！
出～炉！
超好吃！！
减脂餐【奇亚籽牛奶水果麦片】#饱腹感超强滴#
真是惊奇发现！
平时早餐的量我都是很丰富的，因为前一天的晚上需要减肥就吃的比较少，但自从发现家里有一盒奇异果之后开始泡牛奶做早餐，真的饱腹感很强，一碗到中午都不饿
而且我吃完东西后，都特别喜欢在网上查功效，如果功效都是好的，我就会觉得自己又健康了一点点，哈哈哈，⬇️来自网络
（奇亚籽油的omega－3脂肪酸也是所有植物中最高的，远超以omega－3著称的三文鱼油；它的钙含量更比肩一杯牛奶，抗氧化能力秒杀一众花青素蔬果... 更厉害的是，每100g的奇亚籽中，就有将近40g的膳食纤维，这些覆在籽外的黏性水溶纤维会增加肠胃的饱足感，轻松润肠通便。）
我总结一下就是可以减肥和抗衰
我做的比较简单，如果喜欢都可以尝试！！
用料：
适量奇亚籽
半杯牛奶
3颗草莓
适量熟麦片
做法：
将少量奇亚籽倒入碗中，因为之后会膨胀
逛超市发现有这种低脂高钙牛奶，就买回来试试，味道也很好
然后放置冰箱冷藏一晚上
早上起来碗底铺上一层熟麦片（用开水泡好哦）
再把已经膨胀了的奇亚籽和草莓放在碗上面，就可以啦（另外奇亚籽泡好牛奶从冰箱拿出来太凉，可以微波炉加热，也可能是我牛奶放多了，没有完全把牛奶吸收）
吃完后饱腹感超强，因为平时我的早餐都是比较丰富的，这次这样一吃，感觉到肚子很满足，哈哈哈
蒸菜
碧绿碧绿的，特有食欲。
用料：
面粉
芥菜、油麦菜都可
蘸料：
蒜末
辣椒油
盐
香醋
糖
生抽
做法：
芥菜洗干净，控干水分。
芥菜切段，用手抓挤钻几下。
拌入适量面粉调成这样。
放入锅中，蒸15分钟。
盛出，蘸调料汁吃。
蘸料。
香蕉杏仁面包
家里的香蕉太熟了，突发奇想，用香蕉来做面包，应该是个不错的选择，于是便有了这款香蕉杏仁面包。这款面包带有浓浓的香蕉香气，超级柔软，咬一口，唇齿中带着淡淡的杏仁香，棒极了。
用料：
200g高筋面粉
25g低筋面粉
25g全麦粉
3g酵母
1g盐
10g细砂糖
8g奶粉
86g香蕉去皮
130g纯牛奶
20g黄油
40g杏仁粉
表面装饰
适量杏仁片
适量蜂蜜水
做法：
香蕉去皮切成小块，加入纯牛奶、细砂糖，放入搅拌机内打成香蕉奶昔。
将除黄油、杏仁粉以外的面团材料，连同香蕉奶昔一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段后，加入杏仁粉揉匀，放在室温内进行基础发酵。发酵好的面团，用手指扎下去面团不回缩，即可。
将面团排气均分为八等份，分别滚圆松弛15分钟。然后按做贝果的整形方法（可见我的下厨房中的贝果做法，此处不再赘叙），做成圆圈，放入一次性面包托中，进行第二次发酵。
当面包生坯发酵至原有的两倍大左右，在面包表面刷上蜂蜜水，撒上杏仁片。
放入预热好的烤箱，中层180度，上下火，烤15分钟，至表面微黄即可。出炉后，移至晾架上晾凉。
粉丝蒸金针菇
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
3、金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
4、在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
用料：
1把金针菇
200克粉丝
30克蒜
5克香菜
5克葱
2个红辣椒
5克杭椒
3克花椒
做法：
准备原材料粉丝、金针菇、蒜、葱、红辣椒、杭椒（花椒和香菜忘记拍在照片上😄）
锅中烧开水放入洗好的粉丝焯水至七成熟后立即放入冷水中过凉再沥干水份
金针菇去蒂洗净后摘成小朵
葱、香菜、红辣椒、杭椒切成粒状
金针菇平铺在盘上
粉丝摆在盘中间
蒸锅烧开水放入粉丝金针菇大火蒸六分钟即可
锅中倒入油加热放入蒜粒爆香至金黄色放入蚝油
放入糖也可以适量添加少许清水或高汤调味均匀成糊状即可
蚝油蒜蓉汁淋在粉丝金针菇上面
锅中倒入适量油放入花椒爆香取出花椒
葱花、香菜、红辣椒、杭椒均匀的撒在金针菇和粉丝上再浇水热花椒油糍啦糍啦的声音听着感觉美美哒
搭配鸡蛋、小米粥和小馒头就是标配的早餐
粉丝蒸金针菇这道美味即方便快捷又好吃到爆
倒入涝汁搅拌均匀入味就大功告成啦入口香浓还不失清新脆爽的口感
幸福就是和家人在一起吃好每一餐
虾仁田园沙拉
美美的早餐开启一天好心情！
用料：
虾仁
黄瓜
包菜
西兰花
蘑菇
橙子
沙拉汁
盐
做法：
隔夜把西兰花、包菜洗净切好，包菜切得越细越好。
虾仁取出放水里，一会儿就解冻了，洗净放盐腌一会儿，怎么处理虾仁随大家，没腥味儿就行。
水烧开，放盐，西兰花，蘑菇，虾仁煮熟，我是分开了煮的，放一块儿煮应该也没问题。
包菜丝铺底，上面放薄黄瓜片，接着放虾仁，西兰花，蘑菇，橙子肉，咱有啥放啥，摆一个美美的造型，颜值那是必须考虑滴
淋上丘比焙煎芝麻口味的沙拉汁，我能吃一盘。今早还尝试了放青梅口味的，那个酸爽，绝对的开胃，大伙儿可以试一下看看，嘿嘿😁
土豆火腿沙拉
这道沙拉火腿是关键，要选择无淀粉的新鲜火腿味道会比较好
用料：
两个小一点的土豆
一般一大根的一半就够一次了火腿
一根黄瓜
一个玉米
一小袋沙拉酱
炼乳
黄油
做法：
将土豆削皮，切滚刀小块后放入盘中，加入两勺炼乳和一小块黄油后上锅蒸10多分钟，以筷子可以轻松扎入为准
将玉米煮熟捞出晾凉，玉米煮大概十多分钟就好了
土豆蒸好后待凉一点时用勺子压成泥，不好压的保持块状即可，让炼乳黄油充分与土豆混合
将火腿切丁，黄瓜削皮切丁，玉米凉后取粒，土豆泥凉至常温后全部放入稍大一点的盆中，倒入一袋沙拉酱充分搅拌混合，让每个小丁都裹着沙拉酱
最后盛入盘中即可
黑椒牛柳（黑胡椒粉自制黑椒酱版）
这个配方，好吃的连里面的葱都没剩下来。XD
炒鸡简单，又是个能端上桌的硬菜，记下来给自己备个案！
用料：
原料
200g牛肉
1个彩椒
半个（或者一小个）洋葱
牛肉腌制调料
3茶匙老抽
黑椒酱汁
适量胡椒粉
2茶匙水淀粉
1茶匙蚝油
2茶匙生抽
5茶匙黑胡椒粉（现磨的最好）
适量料酒
1茶匙醋
做法：
牛肉与纹路垂直切片。（红色是纹理，沿着黑线切）
加入腌制调料，放在一旁腌制20分钟。
洋葱、彩椒切片备用。
混合黑椒酱汁备用
锅中加入平时炒菜量1.5倍的油，油热下腌制好的牛肉。牛肉两面变色后盛出（不用全熟，变色就好）

锅中再加入一点油，下洋葱炒香变半透明，倒入牛肉。
加入黑椒酱翻炒，待酱汁变浓稠，加入彩椒。翻炒片刻出锅！
装盘以后可以在磨一点黑胡椒，颜值翻倍！
双椒武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
适量新鲜青花椒
适量老姜丝、老姜片
适量长条青椒
适量七星海椒
适量嫩姜丝
适量老抽
适量鸡精
做法：
武昌鱼剖净、双面切花刀，背脊肉厚处呈大指母大小的菱形。
老抽适量，摸遍鱼身。拎出放入盘子。
老姜丝，塞进刀口处。老姜片放几片盘底，塞几片在鱼肚内。青花椒塞一些在鱼肚内
蒸锅水开后上笼屉放入鱼。大火蒸5分钟后关火焖2分钟。中间不揭盖。
长条青椒、七星海椒切圈。锅内倒油放入七星海椒、青花椒炒香。再放入青椒，盐适量，鸡精起锅淋在蒸好的鱼上即可！
胡萝卜玉米粒肉饺子
此款饺子是我家小屁孩们非常喜欢的、每次包饺子都要胡萝卜玉米做馅料、用料非常简单、也容易做。主要是小孩太给力了百吃不厌。喜欢香葱的可以加上点、味觉会更丰富，小孩不吃香葱就没放了哦。
用料：
400克鲜肉(少许肥肉)
一根(切成粒)玉米
一根(擦成丝)胡萝卜
一斤饺子皮
四大勺🥄醬油
一小勺🥄鸡精粉
少许胡椒粉
少许玉米澱粉
两小勺🥄盐
做法：
猪鲜肉带少许肥肉的、剁成肉泥备用。

胡萝卜擦细丝、玉米棒切出玉米粒。两种食材要炒一炒、胡萝卜的维生素会更加容易被吸收，玉米粒香气会更浓、囗感更好，记得加上两小勺子🥄的盐哦。

肉泥放上醬油、鸡精粉、少许胡椒粉攪拌均勻再上少许玉米澱粉攪拌好就可以了。

炒好的胡萝卜玉米粒待凉了后、就可以加进調味好的肉泥里了。


攪拌均勻的材料就可以(穿上饺子皮款的外衣啦)😂😂😂
饺子包好、就可以上锅蒸啦！
非常簡單易做、又有营养的饺子就做好了、直接可以开吃。喜欢辣椒🌶️醬或陳醋的可以蘸點哦。
卤水鸭翅
用料：
250g鸭翅
50g卤水汁
一小块桂皮
5g盐
250g水
50g冰糖
少许，沒有可以不下老抽
做法：
鸭翅解冻洗干净
沸水煮一下，把血泡煮出来
“过冷河"≈用流动的净水冲洗鸭翅，让它皮紧致，肉质紧实，口感不会绵滑
把配料表除糖外，所有的都放入小瓦煲内，煮微沸
中低火煲15分钟，放糖

慢火焖30分钟。试味oK就起碟。

因为这个更适合凉吃，自然放凉或密封放冰箱稍凉才吃都可以。
挺适合看电视吃的😜😜😁
再也不吃外面煮花生的实施方案
陆MM亲传的煮花生方法，经过多次实践，今形成文档方案供各位小朋友学习。
用料：
克花生1000
3个八角
2块桂皮
3片香叶
80克盐
3只干辣椒
15粒左右花椒
2克十三香
1-2汤匙生抽
做法：
800-1000克花生，洗净泥土待用
准备花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，十三香。
怕辣的小朋友不要担心，干辣椒煮完一点辣味都没有，反而可以提升香味和入味力哦～
这里推荐用炖煮盐或者腌制盐，更有穿透力，或者用海盐。
1000克花生大概80克大盐左右，用普通食盐酌情多放点。
煮水。
这步很重要哦～
把所以料包括盐一起放入冷水，搅拌均匀，然后大火烧开。
水开后转小火煮2～3分钟
水变色并且有香味后就可以倒入花生啦。
入花生水开后，转小火盖盖煮12～15分钟，看喜欢的软硬程度
关火后，倒入1-2汤匙生抽，搅拌均匀。

浸泡3小时左右，入冰箱。
恭喜！从此世面上8成的花生再入不了你口了！
我的炒饭····合集（部分）
一个人 吃得最多的就是炒饭 方便呐。。。。。
用料：
米饭
鸡蛋
蔬菜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
苹果山药饼
用料：
2根山药
3个苹果
1勺糖
适量面粉
2个鸡蛋
做法：
准备这样的山药，两根。
去皮后切片蒸熟。
山药跺成丁。
成丁后装盘备用。
苹果洗净后去皮，切片，最后切成丁。
苹果、山药加一勺白糖。
搅拌均匀。
腌制3分钟。⏱
腌制好后，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
然后分次加入面粉。
这样糊一般就可以了。
锅刷上一层油，开小火。
下糊。
这样煎6分钟，中途需要多次翻面。
多做几个，直到糊用完。很香呢，味道也很好！👍🏻
芝士焗红薯（懒人版）
(๑•̀ㅂ•́)و✧想吃芝士焗红薯很久了，今天终于对家里最后一只薯仔下了手，不说了，赶紧动手做起来吧！
用料：
1个红薯
10克淡奶油
5克炼乳
3片芝士碎
做法：
剁成块更容易蒸熟，方便后面碾碎。蒸的时候记得给碗盖上盖子或者用保鲜膜封好防止水分过多
因为已经蒸过了，红薯特别软糯，很容易压成泥
个人比较喜欢加奶油，奶香浓郁（不过热量也高😂）。这里可以用牛奶代替。
没有炼乳可用蜂蜜或者白糖代替。
建议使用马苏里拉芝士碎，没有的话芝士片也可以，不过拔丝效果可能没有预期好。记得要铺的厚厚的
每家烤箱规格不同，根据实际情况进行调整，可以先烤时间短一点，然后再增加时间
最喜欢看芝士在高温下表面起起伏伏😁这时候可以顺便观察表面的焦黄状态判断是否已经烤好
拔丝效果很好，浓郁奶香～
芝士党不要发呆了，赶紧开动勤劳的小手做起来吧！
芭比和狗狗糖霜饼干装饰蛋糕
用料：
糖霜饼干
蛋糕
做法：
制作糖霜饼干
组装
麻辣水煮肉片（菜菜版）
这样一道菜 很下饭 菜也多 像冒菜一样的吃法 
也可以少炒菜（哈哈 因为懒）
所以觉得这种菜的做法真的很快捷
用料：
350克里脊
若干蔬菜
1勺豆瓣酱
1个蒜
1个姜
适量花椒
1勺淀粉
2勺料酒
1勺辣椒面
做法：
肉肉按照纹理切片 薄一些
加入淀粉 料酒 生抽 一滴老抽 拌匀 最后加入适量油拌匀放好
这是准备好的素材 大家就根据自己家的材料准备吧 也可简单的豆芽就好😝
姜蒜末 我切的比较大颗 这个随意吧（留部分蒜末起来 最后一步要使用）
油烧热小火煸炒 蒜末 姜末（这一步油不要太多哦⚠️）
加入豆瓣酱 炒出红油的颜色  还是依旧小火 火大了豆瓣酱容易糊
蚝油 炒出香味
添加适量的水 
加入盐 
按煮的时间长短顺序放菜 煮好
捞出来 放碗底备用 下一步关小火放入肉片 
肉片煮好 倒在菜上面就好
这时候放辣椒面 花椒粒或花椒面 还有蒜末！
锅里烧油 不要太多了 适量 烧热淋上去就OK
最后放上我最爱的香菜 （擦一下碗边的油，可以上桌享受美味啦～d(^_^o)🍲)
空气炸锅焖鸡翅根
用料：
15克盐
6个鸡翅根
四分之一个洋葱
两勺料酒
两勺生抽
两勺，没有就用辣椒粉，泡椒会咸的泡椒（红）
5克糖
半勺五香粉
适量沾点王（可用鸡精加大蒜代替）
适量勺白胡椒粉
自己喜欢的蔬菜，土豆腐竹之类的都可以
个人喜好加老抽上色，我不喜欢就没加了
做法：
鸡翅根洗干净，划一刀，调料加上洋葱腌制12小时（泡椒不爱吃辣的可以做的时候再放）
腐竹等配料切好，和翅根一起用锡纸包起来放进空气炸锅
200度15分钟，然后看下会不会熟（一般是中间不容易熟，可以适当搅拌下，再继续200度15分钟）
减肥低脂菜谱：鸡胸肉杂菜粒
减肥的可以试试，这个菜谱可以当饭吃哦～
用料：
1块鸡胸肉
300克菜花
1/4个洋葱
1根西芹
1只鸡蛋
适量蒜蓉
2勺料酒
适量盐
适量生抽
做法：
鸡胸肉切粒
下料酒腌制5分钟
鸡蛋打散，菜花、西芹切粒，洋葱切条（西芹和洋葱也可换成胡萝卜和青瓜）
热锅下油倒入鸡蛋液
炒散蛋液，盛起待用。
少量油炒香鸡胸肉。
待鸡胸肉焦黄后，加入西芹、洋葱偏炒片刻。
之后加入菜花粒，蒜蓉，继续翻炒。
最后倒入鸡蛋块，下盐，生抽。（也可以再加入胡椒粉调味）
上碟～
😋
自制美味杏酱
杏成熟期是在夏天，制作杏酱不管是涂在面包上吃还是代茶泡水喝都非常好且健康，那种酸甜的口感能给炎热的夏天带来一丝丝凉意。
用料：
根据做的多少任意成熟杏
按照个人口味白糖
干净瓶罐
做法：
选择成熟度较高的杏果实，无虫眼。
切半去核。
放入白糖，杏微酸，想吃甜就多放一些，用量自行掌握。
一层杏一层糖腌制。
腌制好的杏放入干净的锅中。
小火慢慢熬制。
小火慢慢熬制，熬煮过程中不停的搅拌。
趁热装入干净的密封盒放入冰箱，因为没有添加剂所以容易发霉，尽快食用。
哎呦，不错哦！
广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜
一场纯洁无瑕与老奸巨猾的化学反应，是火花？……还是爆炸😎

本道菜之所以反复煎炒，混炒，混煮，就是为了把“老奸巨猾”的香肠因白酒和糖发酵的醇香激发出来，同时又尽量多地与“纯洁无瑕”的口蘑互吸鲜味并融合。😂
用料：
300 g口蘑：
150g广式香肠
1根小葱
100ml水
适量生抽
做法：
配 料：口蘑：300g；广式香肠：150g；小葱：一根；水：100ml；生抽适量。
1、香肠入压力锅上汽后蒸8-10分钟；家里人牙口好，也可在普通锅里蒸；
2、取出后斜切薄片；
3、蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，去泥头洗净；
4、切成四分丁；如果是小口蘑，可对半切二分丁；
5、小葱切葱花。
1、香肠入锅小火稍煸一分钟，略出油；
2、口蘑放入锅中，与香肠中火混炒半分钟；
3、加入水，加盖大火焖煮3分钟，期间需开盖翻炒一次，以让各种食材风味充分融合；待锅中水分快干时，淋入少量生抽，翻炒几下，关火；

小贴士：香肠里含有很多糖盐，比常规要少放生抽；
4、装盘，撒上葱花。
本道菜之所以反复煎炒，混炒，混煮，就是为了把“老奸巨猾”的香肠因白酒和糖发酵的醇香激发出来，同时又尽量多地与“纯洁无瑕”的口蘑互吸鲜味并融合。
青椒鸡蛋土豆丝
非常简单又百搭的菜，可以用来盖浇饭或者盖浇面，就算一个人也可以美美的吃完饭啦
用料：
1个土豆
2个青椒
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量白胡椒
做法：
青椒切成小块备用
土豆切丝（忽略我的刀工哈哈哈哈哈），浸泡在清水中，目的是泡出淀粉，炒的时候不至于很烂
鸡蛋打散，和青椒混合，确保每一块青椒都沾满蛋液
青椒鸡蛋入锅，先不急着炒，不然很容易炒的很散，稍等结块以后再慢慢炒
青椒鸡蛋盛出备用
加一点点油翻炒土豆丝
倒入之前的青椒鸡蛋一起炒，加少许盐和生抽
撒一点点白胡椒，出锅啦！
菠萝咕咾肉
好看又好吃
用料：
多倒点淀粉
半斤梅花肉或者里脊
1大勺番茄酱
？？？清水
1/3个菠萝
适量盐
一勺料酒
适量糖
少量鸡精
几片彩椒
适量白醋
做法：
切肉
菠萝也切
菜椒再切（用不了这么多）
手上都是淀粉没有照到的部分是：淀粉泡水，倒掉上层清液，剩下的部分用手划阻力很大，抓起来往下淌，用手拍着感觉又像固体。肉提前放点料酒、盐、鸡精抓出底味。和进去。筷子进锅试油温，冒小泡泡时候下肉炸。
捞出后高油温复炸一小会儿。
糖醋汁：白醋，白糖，番茄酱1:1:1.5，一点点盐和料酒。锅放一点点底油，菠萝菜椒炒一炒（炒海鲜借两片尖椒）下料汁，翻大泡之后下肉大火翻几下出锅。
味噌芝麻煎豆腐
其实是想来下厨房传个照片，又没找到类似的方子，所以开一个做个纪录

菜谱来自: http://www.jaintercare.com.tw/wp/?p=5093

封面也是来自原方子主，自己做的在下面
用料：
一袋硬豆腐干 (贴士1)
2鸡蛋 或 亚麻籽鸡蛋 (贴士2)
4大勺味噌 (贴士3)
4大勺味霖
1小勺生抽
2大勺黑芝麻
4大勺白芝麻
6大勺面包糠
适量香葱
做法：
硬豆腐切1厘米左右薄片。
方子是1.5厘米，我想入味一点，所以切了1厘米。
混合鸡蛋，味噌，味霖和生抽
混合面包糠和芝麻
豆腐稍微浸泡于步骤2的液体中之后，均匀裹满步骤3的面包芝麻粉
平底锅，少油，煎到表面金黄。其间可以用刷子把没用完的酱料继续刷上去，会比较入味。
撒上香葱碎，可以开吃啦~
青团（有机麦苗粉配方）
清明节快到了，到处都开始卖青团了！很想自己动手做，可是家里人都不喜欢吃豆沙，所以一直犹豫中。直到看到家里还有有机麦苗粉，决定就地取材，不用买材料了，动手吧～
用料：
300g糯米粉
60g澄粉
60g猪油
60g糖粉
90g开水
两勺有机麦苗粉
适量60度左右白开水
一斤马兰头
5块香干
适量生抽、香油，盐、白糖
做法：
澄粉加入滚烫开水，搅拌揉成团，松弛
有机麦苗粉加入60度左右开水，搅拌至完全融化；然后所有原料揉成团，有机麦苗水添加至软硬适合。松弛片刻
分割成大小合适的面团,搓圆。
包入拌好的马兰头香干，搓圆，放入蒸锅中！
水开后，上笼蒸6-8分钟即可。
冷却后，用保鲜膜包好防粘，随吃随取。
酸甜口【鸡蛋炒西红柿】
北方版本
用料：
3个西红柿
5个鸡蛋
若干葱花
2大勺白糖
1.5克盐
做法：
【鸡蛋】五个，打散；【西红柿】热水去皮切块；【葱段】若干（爱吃姜的可以切两片姜）
锅热放油
油热后倒入鸡蛋液
打散呈片状，盛出备用
再热锅，锅热后放油，油热后转小火，放入葱段，煸出香味
放入西红柿，转大火，翻炒一会
倒入两勺糖在锅内，和西红柿翻炒均匀
再放入鸡蛋，翻炒均匀，直到番茄汁把鸡蛋渗透
放入盐1.5勺
翻炒均匀
出锅
花米饭糯米蛋
儿子：老妈，什么时候三月三？
我：30号！
儿子：有糯米饭吃吗？
我：⋯有！
可糯米饭没什么新意呀！🤔突然想起之前买的花米饭💡，然后就有了这个一一花米饭糯米蛋！😜
用料：
200克花米饭
2根广式腊肠
半根甜玉米
10个咸鸭蛋
适量盐
少许五香粉
做法：
把洗干净的花米饭用清水浸泡20-30分钟，捞出沥干备用。
沥干的花米饭加入适量盐和五香粉（可以根据个人口味添加其他调味料）拌匀。
腊肠切丁和剥好的甜玉米一起加入调好味的花米饭中拌匀（还可以加入香菇、五花肉、青豆等）。
咸鸭蛋洗净，小心地开一个小口，把蛋白倒出，尽量倒干净，不然蒸熟的米饭会太咸。
把花米饭灌装进咸鸭蛋中，灌装的时候要少量多次，以免把壳弄破。边装边用手指从洞口伸进去轻轻地把米压实，装至九分满即可。
灌装好的蛋用锡纸包好，上锅蒸30分钟。
剥壳，漂亮的颜色让人食欲大增！😍还等什么、开吃！😋
炙烤三文鱼沙拉配香蕉果醋汁
每天做一个早餐女王。今天的早餐食材换成了三文鱼，因为它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，三文鱼中所含的α-脂肪酸，可以很好地增强脑部功能，还有预防老年痴呆、预防视力减退，是减脂期的优选食材。同时，配了一款香蕉果醋汁，可以改善肠胃功能，常喝可以调节体重、美体塑身，都是爱美人士的大爱。
用料：
50g芝麻菜
30g混合生菜
2颗樱桃萝卜
6颗小番茄
200g三文鱼
2颗核桃
4颗橄榄
半个芒果
1根香蕉
1勺亚麻籽粉
1/4杯苹果醋
1/2杯冷开水
5g盐
5ml橄榄油
5ml食用油
5g黑胡椒碎
5ml意大利黑醋
5g鲜百里香
做法：
准备食材：芝麻菜50g、混合生菜30g、樱桃萝卜2颗、小番茄6颗、三文鱼200g、核桃2颗、橄榄4颗、芒果半个、香蕉1根、亚麻籽粉1勺、苹果醋1/4杯、冷开水1/2杯、盐5g、橄榄油5ml、食用油5ml、黑胡椒碎5g、意大利黑醋5ml、鲜百里香5g。
三文鱼切成薄片，加入盐、黑胡椒碎、油、鲜百里香，搅拌均匀，腌制10分钟入味。
芝麻菜、混合生菜清水洗净，沥干水分。芝麻菜去掉硬杆，与生菜一起手撕成小块，放入沙拉碗里。
樱桃萝卜切成薄片，小番茄对切成小块，切好的食材摆放在沙拉碗里。
橄榄切成小圈，芒果切成小块。
将切好的芒果、橄榄摆放在沙拉碗里。
炙烤盘上刷好油，中火加热，放入三文鱼片烤熟。
将烤好的三文鱼肉小心取出，铺放在沙拉碗的上方，加入事先剥好的核桃仁碎，撒上盐、黑胡椒碎、意大利黑醋、橄榄油，一道美味的沙拉制成。
香蕉去皮，切块，与亚麻籽粉、苹果醋、冷开水一起放入果汁机中，打成汁。
打好的果汁倒入杯中。
配上餐具，一道营养又健康的早餐闪亮登场。
蘑菇瘦肉开胃汤
第一次喝这道汤是去年，老公陈大厨做的，惊叹于不爱吃醋（酸）的他居然会做这么开胃的酸汤，而且非常鲜美。
今年在公司食堂也偶尔看到这种汤，但是真的跟陈大厨做的不是一个水平，食堂做得太腥了。
于是请陈大厨亲自下厨再做这道蘑菇瘦肉开胃汤，分享给大家。此做法简单易操作，关键一点腥味都没有，还鲜美可口，一个人简直可以喝两大碗😋😋😋
用料：
5片蘑菇
200克瘦肉
4片生姜
1勺生抽
2勺陈醋
1/3勺盐
一勺热油或猪油
做法：
瘦肉加生姜剁成肉沫
蘑菇撕成小片，洗净浸泡着备用
开火烧热水加入些许切碎的生姜

水开后，用勺子将肉沫一勺勺放入滚水中，煮两分钟
过程中用锅铲捞出浮沫丢弃
加入蘑菇煮两分钟，加入生抽及少许盐
加入陈醋，根据个人口味，开胃的可以多加一些，生抽的两倍
最后要起锅时倒入一勺热油或者猪油

当当当当❤
一碗超级好喝的日常开胃汤完成啦！
简单易操作，可以试试哦♥
酥皮泡芙
酥皮泡芙很多群友在求，总算抽时间把教程写了出来，希望给大家有所帮助，祝大家成功！
用料：
 #【酥皮】
40克黄油
25克糖粉
40克低筋面粉
 #【泡芙面糊】
100克纯牛奶
40克黄油
2克细砂糖
1克盐
55克（预先过筛好）低筋面粉
100克（约2个鸡蛋）全蛋液
做法：
欢迎一起学习
【酥皮1】先准备好酥皮材料
【酥皮2】40克黄油软化后，加入25克糖粉压拌均匀
【酥皮3】筛入40克低筋面粉，翻拌压拌至无干粉
【酥皮4】把面团整形成圆柱体，包上保鲜膜，放冰箱冷冻30-60分钟，冷冻期间接着做泡芙面糊
准备好泡芙面糊的材料
奶锅内加入纯牛奶100克、黄油40克、细砂糖2克、盐1克
大火加热，轻轻搅拌到黄油全部融化，液体沸腾，再转小火
如果是使用煤气请先关火，再倒55克过筛好的面粉（注意安全，电磁炉可以不关火），倒好面粉后继续开火10秒钟，边煮边快速搅拌，采用翻拌压拌的方式搅拌到无干粉（倒面粉后不能一直加热，不锈钢锅底会看到一层薄膜，我的是不粘锅看不到）
为防止锅体持续高热，我们把面糊转移到另外一个盆，如果还有干粉，继续压拌到无干粉
100克全蛋液分多次次倒入面糊里，用筷子来搅拌
感觉筷子还挺好操作
搅拌好的面糊粘稠光滑，用勺子或筷子挑起面糊能呈现倒三角，尖端离底部4cm左右，并能保持形状不滴落
把面糊装入裱花袋中
把面糊挤到烤盘上，一排挤4个，共16个（一定要把握好间距，离得过近，烤的时候会黏连在一起，影响成功率）
把酥皮切薄片，太厚会影响高度（此时可以先200度预热烤箱）
给每个面糊戴上帽子（盖上酥皮）
烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟后再调成上火180度下火160度，总共时间30分钟（如果时间未到，但是上色已经好了，可以提前关火，不用刻意等到满30分钟）
关火后先不着急出炉，烤箱开个缝，等5分钟再出炉
出炉可以连盘子震一下，震出热气，烤的泡芙外皮酥脆，形状饱满
空心的泡芙体，可以挤入卡仕达酱或奶油，酥脆的外皮和饱满的内心交织成浓厚纯正的口感，定能征服你这个吃货。
【奶油内陷】

配料：淡奶油150克+细砂糖10克。

过程：打发好之后，装到裱花袋，在泡芙底部戳个洞，挤入泡芙里。或者割开泡芙皮，挤入奶油，放上水果。
【卡仕达酱内陷】

配料：
蛋黄2个，
纯牛奶150克，
细砂糖25克，
低筋面粉15克。

制作过程：
奶锅里加入蛋黄、细砂糖、纯牛奶、过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，放到炉子上小火加热，边加热边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态，立即离火并把锅放入凉水盆里，快速冷却，再装入裱花袋，泡芙底部筷子戳个洞，挤入卡仕达酱。详细教程：
https://www.xiachufang.com/recipe/104535955/
咖啡百利甜蛋糕卷
自从做了咖啡百利甜戚风蛋糕就再也不能忘记那个味道了，打开的百利甜要赶紧消耗它，蛋糕卷是老公的最爱，我做的西式糕点里唯一爱的就是蛋糕卷😂😂😂咖啡和百利甜是他最喜欢的，一定要做一次咖啡百利甜蛋糕卷给他尝尝😎😎😎蛋糕卷一直都喜欢蕾宝宝的小四卷，成功率很高的。我把里面的水调换成咖啡百利甜液了，咖啡控一定会爱上的😄😄😄
用料：
4个蛋糕体：鸡蛋
40克低筋面粉
40克玉米油
1支（13克）速溶咖啡
25克热水
15克百利甜
10克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋白）
250克夹馅：淡奶油
30克糖粉
5克速溶咖啡粉
适量香蕉
适量法芙娜巧克力脆珠
20克百利甜
做法：
咖啡13克加热水25克搅拌均匀后加入百利甜15克拌匀成咖啡百利甜液冷却备用，烤箱预热170-180度
分离蛋黄蛋白，盆要无水无油（我都是把蛋打一个盆里，再用勺子把蛋黄舀到另一个盆里）
蛋白打至粗泡分三次加入30克细砂糖打至偏干性发泡后（提起打蛋器有小弯钩）放冰箱冷藏
蛋黄加入10克细砂糖打至蛋黄颜色变白，糖融化
蛋黄依次加入玉米油40克和咖啡百利甜液搅打均匀，筛入低粉拌匀
取出蛋白搅打一下，取三分之一蛋白加入蛋黄咖啡百利甜面糊中拌匀
再倒入剩下的三分之二的蛋白中翻拌均匀后倒入烤盘，抹平表面震出气泡，180度烤18分钟左右
烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面
揭开油布晾凉
奶油加糖粉30克、百利甜20克打发，蛋糕体冷却后翻面（也可以不翻面，就是正卷）抹上奶油撒上巧克力脆珠，放上香蕉卷起
用夹子夹住两边的油纸放冰箱冷藏一个小时以上，一般我晚上做早上再切片
锯齿刀在火上烤一下（或者开水烫一下抹干）再切片比较好看，切一块擦干净再烤一下再切（我这个切出来拍照片，被我拿来拿去的奶油快要化了）
糖醋小排
炎炎夏日，胃口也变得恹恹不振！做一道上海菜的经典之作——糖醋小排，酸酸甜甜浓油赤酱，热锅出炉时吃得酥嫩喷香，放冷了当凉菜吃，也很好味！
用料：
猪肋排
葱
姜
冰糖
老抽
香醋
料酒
做法：
备料；
排骨洗净用冷水浸泡半小时，再用冷水入锅，煮沸关火，去除血水，用冷水冲洗干净备用；
热锅起油，爆香葱姜；
热油煸炒排骨，至香；
加入老抽和料酒，开大火，煮沸；
加沸水，没过排骨，小火焖煮30分钟以上，中间需开盖翻动几次，待汁水收干一半时，酌量加少许香醋，继续炖煮至排骨酥嫩；
加冰糖，中小火，翻炒排骨，至冰糖溶化后，再加一次香醋，开大火，翻炒收汁，待酱汁变得浓稠即可；
出锅装盘，撒上香葱。
洋葱醋
农场的小洋葱
没有用化肥和膨大剂的呛口洋葱头，
中医认为，洋葱具有健胃消食、平肝润肠、祛痰利尿等多种功效，
不仅非常适合“三高”人群食用，
还具有延缓血管衰老的功能
用料：
适量洋葱
500g米醋
做法：
小洋葱头
对开切8下
准备无水无油的瓶子和米醋
放洋葱，醋淹过洋葱就可以了
泡一晚就可以了。
夏日小清新の粉色蜜桃酱（附免揉搓面包）
桃子上市了
意味着夏天也来了

在线买了箱血桃
一夜间 生脆的小桃子
变成了微软的轻熟女郎
干脆把他们都煮成酱酱

蘸面包 桃子苏打 蜜桃乌龙茶
都可以安排上了
用料：
蜜桃酱——————
6个桃子
20克白糖
10克蜜糖
免揉搓面包————
120克面粉
80克温水
3克干酵母
做法：
蜜桃蜜桃
蜜桃去皮
切块
将桃子捏碎，偏生的可以用刀切小块，加糖腌30分钟
桃子煮软后，用平底玻璃杯将煮软的桃子，压成蓉蓉
然后加蜜糖继续煮至水分收干
收干至浓稠
装入无水无油的玻璃罐，倒置，放在冰箱保存
可以蘸面包，也可以加乌龙茶、苏打水、冰块🧊各种排列组合做成夏日冰饮
—————免揉搓面包分割线—————
面粉、酵母、盐装在带盖容器里，放温水，拿筷子扒拉扒拉，然后盖盖子发酵3小时
发酵好的面团放在锡纸做成的长方形盒子里，用锡纸做个盖子盖上再发酵半小时
然后放入180度的烤箱，烘烤20分钟（因为烤箱特别小，温度偏高，所以会在盘子里放一点点水）
然后打开锡纸的盖子，再烤8-10分钟
真的超级好吃😋
5分钟学会包粽子
端午节啦～一直吃粽子的我决定和外婆👵学一学包粽子的方法，外婆在我心中是神一般的存在，总是可以用最精简的方法做出最美味的食物，所有食材都可以为她所用，统筹规划，得心应手～就连包粽子的绳子，她从来只绑一道，说绑多了浪费，我们90后对所有事物都怀有一颗好奇心～研究了后，觉得是有力学原理的。赶紧看看她的方法吧～（我家一般喜欢吃肉粽子，但是为了简化，这里就展示最简单的枣粽子啦～肉粽子步骤繁琐但是美味，有时间再来更）
用料：
若干粽叶
若干蜜枣
若干糯米
几米棉线
做法：
糯米浸泡在水里4个小时后沥干
经过沸水消毒泡好的粽叶
先握好叶子，注意叶尖在上面，最好低于叶柄，不要留过多叶尖在外面。
放糯米～
放泡好的新疆大枣～
将新疆骏枣埋在糯米里～
盖上多出来的叶子～
把多出来的边折上，固定在一则
用手按住最关键的点—一侧叶柄
最开始的握出的尖尖的底部朝下，不要改变粽子的朝向，竖着绕粽子一圈，绳子要压住最后被压在一侧的关键点—叶柄
系上绳子，剪短多余的部分。你会发现其实找准位置，绕一圈就能把糯米牢固的装在叶子里。一点也不浪费绳子还很简单～                                             或者蒸或者煮随便你～熟了就能吃啦～粽子一点也没散～
蒜薹炒五花肉
用料：
1把蒜苔
500克五花肉
3个干辣椒
少许油
 1勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
8粒花椒
做法：
五花肉切片，热油后放适量花椒，下肉把五花肉的油炼出，颜色变微焦后捞出备用
蒜薹切段洗净备用，切蒜块、姜片
锅中留炼好的底油，加热放花椒、干辣椒翻炒，加姜片、蒜块翻炒，加蒜薹翻炒，放盐翻炒
翻炒到蒜薹微干加入五花肉，加适量料酒、生抽、盐、鸡精，炒好出锅
4寸萨瓦林小戚风
4寸小戚风，简单装饰个酸奶就行。

一个4寸萨瓦林模=迷你萨瓦林6连模用量
用料：
2个鸡蛋
20-25克白砂糖
20克玉米油
30克牛奶
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋清放入无油无水容器中，放冰箱冷藏备用。   牛奶和玉米油搅拌均匀到完全乳化。
牛奶中加入过筛低粉，搅拌均匀。
放入鸡蛋黄，划z字搅拌成无颗粒面糊。
搅拌好蛋黄糊备用。烤箱150度预热。
蛋清从冰箱拿出，滴几滴柠檬汁，打发。白砂糖分3次加入，打到大鱼眼泡，加入第一次白砂糖。打到蛋白浓稠，加入第2次白砂糖。打到蛋白表面出现轻微纹路，加入第3次白砂糖。低速-高速-低速的顺序打发蛋白到出现直立小尖角，干性发泡状态。蛋白细腻有明显纹路。
打好的蛋白糊分3次加入到蛋黄糊划J字手法翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好烤箱中下层，150度上下火烤35-40分钟。按个人烤箱调节。看烤熟可以拿牙签插入蛋糕中，没有面糊带出来，就是熟了。
出锅后倒扣在网架上，5-8分钟温热脱模。
倒上点酸奶开吃吧。
番茄酱炒意大利面
用料：
2个西红柿//可番茄酱代替//
150g意大利面
1瓣蒜
40克肉末
1勺生抽
3克鸡精
一根葱
做法：
食材如下
西红柿
葱
意大利面
肉沫
肉沫切碎 姜蒜葱切碎  西红柿切片备用
切的时候顺便把面煮了 上面推荐时间12分钟
因为一会儿还要炒
煮7-8分钟就可以了

煮好的面冲凉水后捞起来备用
少放点油
一会儿肉沫会出油的
下姜蒜炒香
煸炒肉沫
炒好的肉沫捞起来备用
下锅炒西红柿 加少量盐 加少量水
慢慢把西红柿炒成酱
炒成这样
再翻炒一下继续黏稠就可以放面了
加入面继续翻炒
快速翻炒均匀裹上番茄酱
下肉沫快速翻炒
再放酱油 耗油 微量胡椒粉 香葱起锅
完成
完成
完成
花生奶香饼干
香浓幼滑的花生酱，一直是深受大小朋友喜爱的味道。除了抹面包之外，烘焙后的花生酱更加醇香四溢，简直就是各式甜点的最佳搭档。今天分享的这款小零嘴，在黄油曲奇中加入了花生酱，做一款花生味十足的奶香饼干，孩子和家人都会吃上瘾。
用料：
120g低筋面粉
60g无盐黄油
35g糖粉
30g花生酱
20g全蛋液
做法：
无盐黄油在室温下软化。

黄油一般是放冰箱冷冻保存的，遇上冬天气温较低时，如果还是用室温软化的方法就会很漫长。而用加热的方式又很容易导致软化过度，直接化成液体了。建议在做之前提前一天把所需分量准备好，用保鲜膜包好放到冰箱冷藏室进行解冻，第二天再做的时候，就很容易软化了。
往软化的黄油里加入糖粉。

如果买不到糖粉，可以用料理机把细砂糖打成粉末来代替。但尽量不要直接用细砂糖，因为做出来会有颗粒感，影响整体的口感。
用电动打蛋器把糖粉和黄油充分混合，并且打发至黄油颜色变浅，体积膨胀。
分两次倒入蛋液，每次加入后用打蛋器继续搅打均匀。
倒入花生酱。

尽量用自制的花生酱。
继续用打蛋器搅打，直至花生酱充分混合。
倒入低筋面粉。
用刮刀拌匀。

注意把握好力度，采用翻拌、压拌的方式轻轻混合。
把面团一分为二。
分别揉成直径约3cm的长条。
用保鲜膜卷起来，防止水分流失，放冰箱里冷冻约1个小时。

如果想做成卡通造型，可以把整个面团冷冻后，再压扁，用模具进行塑型。
切成硬币一般的小圆片。
在烤盘上隔开间距码好。
放到预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟。

注意观察饼干上色情况，均匀上色后即可出炉。
一次吃不完的，可以用密封罐常温保存，一周内吃完。