xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青团
老爸的最爱，每年我都要给他做些，糯糯的，甜甜的，今天又做。正常青团是用艾草汁做的，没去买，就用了家里现成的菠菜粉，出来的效果也不错。豆沙参考方子☞http://www.xiachufang.com/recipe/102817843/
用料：
150克糯米粉
35克澄粉
30克木糖醇（可以换白糖）
25克玉米油
150克水
10克波菜粉（艾草粉）
200克豆沙
肉松蛋黄馅配料：
6个咸蛋黄
60克香酥肉松
45克丘比香甜沙拉酱
做法：
将所有材料倒进盆里混合均匀。（菠菜粉过下筛）
隔水蒸，上汽以后算时间20分钟。
蒸熟了趁热倒出来，像揉面一样揉到光滑，然后称重。大概400克，分成50克一个8个然后盖上保鲜膜。
豆沙分成25克一个也盖上保鲜膜备用。
咸蛋黄放蒸锅，水开以后算时间蒸10分钟，然后趁热压碎。
加入肉松沙拉酱拌匀。
分成25克一个大概可以分成8个。
取一个面团滚圆压扁，然后包上豆沙馅或者肉松蛋黄，收口捏紧。
然后再包上保鲜膜。依次包好所有。
豆沙馅青团。
肉松蛋黄馅青团。
新鲜艾草250克用清水洗干净。
水烧开以后放入艾草加一小勺小苏打烫2分钟。
捞出立刻用清水冲凉。
挤干大概有125克。
加入500克清水少许小苏打煮开。
趁热倒入破壁机选择果汁功能打碎。
将打碎的艾草泥趁热倒入糯米粉，澄粉中搅拌均匀。（方子的量翻倍，清水换成艾草汁360克）
然后放入蒸锅，冷水上锅，上汽算时间蒸20分钟。
其他步骤如同步骤3以后。
也可以先包后蒸，开水上锅蒸10分钟
出锅表面刷油用保鲜膜包起来。
药膳羊蝎子
北京的冬天 没有什么比一锅羊蝎子更让人魂牵梦绕了 老婆是中医 所以在拜托她搞定中药材料后 用古法烹饪出一锅让老婆赞不绝口的羊蝎子
用料：
1000g羊脊骨
500g羊尾巴
一小把花椒
3颗大料
4片香叶
1片桂皮
一小把孜然
三汤匙老抽
三汤匙生抽
三汤匙料酒
一汤匙盐
一大块冰糖
每种5克小茴香 砂仁 草果 山萘 良姜 白芷 北蒔 干姜 丁香
 半根葱
一头蒜
一小把香菜
做法：
买回来的肉 泡水脱血水四小时（我弄了一晚上） 中间记得换两次水
冷水下锅 撇去浮沫 一定要撇的很干净
炒香所有香料和中药 再下入羊肉翻炒一分钟
加入之前撇浮沫的底汤 倒入生抽老抽料酒 接下来就交给时间了 我用铁锅炖了一个半小时 最后用盐调味
炖的时候准备配菜 馈赠给家人一个暖冬吧！
仿香蕉小馒头
前段做了一筐水果馒头，很多朋友就问我要水果馒头的菜谱，最近太忙了，赶紧在有空档的时候把菜谱给整理一下
碍于这次是正儿八经得第一次写菜谱，有很多细节没有讲到的地方请大家见谅！能看懂的可以做一下，没看懂可以试一下😂
用料：
香蕉小馒头 黄色面团面粉100克南瓜泥50-60克 左右酵母1.5克糖10克（喜甜可加）食用油8克  白色面团面粉100克 水50克左右白糖10克（喜甜可加）食用油8克  
做法：
 南瓜适量切片蒸熟，用料理机打成泥，温热时加入酵母和糖搅拌均匀，加入面粉和油揉成光滑的黄色面团。面团可根据情况适量调整，以不黏手为准 ，大概揉五到十分钟就可以 ，可以看出我揉的面团比较软，这样蒸出得馒头才能喧软 
塑料袋放几滴油，合起来搓一下，把南瓜面团放进塑料带里扔进冰箱保鲜醒发
醒发的时间来揉白色面团，大概揉十分钟左右，揉好白色面团把黄色面团从冰箱里拿出来一起等待醒发五到十分钟，这样两色面团可以同时发酵，这个方法也适合做多种颜色面团的发酵，比如我每次都做五六种颜色的面团
分成大小相同的剂子，随自己心情，想吃大香蕉就分大一些，想做小地就分小一点
把黄色面团擀成长方形，最好薄一些，把白色面团分剂，搓成一头粗一头细的圆柱体
白色面团表面刷一层食用油，放入黄色面片中间
从上端卷起来包裹住白色面团，捏紧合口
两种面团要卷紧一些，不然蒸的时候会鼓包
合口一定要捏紧
把合口朝下，用手滚动下面团，整理出香蕉的形状
整理出香蕉的细头部分
用手推一下
上面捏出香蕉的菱边
整理好的样子
全部整理好，放入锅内等待发酵，锅里烧点温水，放入锅里，大概发酵30分钟，热水上锅蒸十分钟就熟了
美美的一盘香蕉可以扒皮的香蕉可以哄下家里的熊孩纸喽！
扒开，啊呜……
宝宝辅食——补钙虾皮粉（7M+）
❤【虾皮粉】补钙首选！素有钙库之称！虾皮中含有丰富的钙质，提升辅食口感同时可以补钙！另含有丰富的锌，蛋白质等可以促进脑部发育。
用料：
100克无盐虾皮
做法：
准备食材，无盐虾皮清洗干净。
浸泡一小时。
漏勺接着在流水下冲洗。
倒入不粘锅小火炒10分钟，炒至变硬。
炒干后的虾皮一捏就碎。
炒好的虾皮粉倒入料理机，搅打成粉末状。
搅打好的虾皮粉，倒入锅内炒至完全干燥。
炒好的虾皮粉过筛。
装入密封罐，冷冻保存一个月。
消灭咸鸭蛋白
做蛋黄酥剩下来的蛋白，扔了浪费，一次性又吃不完，看到一个这样的方子，自己做了一点改动，希望大家操作起来更方便。
用料：
20个咸鸭蛋白
两大勺面粉
做法：
打3个蛋白的时候，加入两大勺面粉。千万不要打完20个鸡蛋再加面粉，不容易搅拌均匀，详见步骤3
搅拌均匀
如果20个蛋白打完再加面粉，会有面团搅不开，不信你们试试。（如图的面疙瘩）❌❌❌❌
搅拌均匀之后加入剩下的全部蛋白
搅拌均匀
不粘锅中加一点点油，倒入蛋白液
翻面
切丝，放入冰箱冷冻冷冻冷冻保存。
烧汤的时候加一点，冷冻的咸鸭蛋白很容易掰开，所以不用冻成很小份。
切碎放绞肉馅里面当盐用，做肉圆或者包饺子更棒，一点都不吃出来咸蛋白的味道。肉馅里面少放点盐哦。
迷你mini汉堡包
迷你汉堡包
小巧可爱
可以加入营养健康的食物
小baby可以两三口一个
满足视觉上的美感和味觉上的口感
用料：
200g面粉
2g酵母粉
40g白砂糖
1个鸡蛋
2g盐
24g黄油
60g牛奶
30g水
适量生菜
适量火腿
适量番茄酱
适量芝士
适量黑芝麻
做法：
准备好材料
将面粉、糖、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、水混合揉捏，然后再加入软化的黄油，继续揉捏30-40分钟。
揉捏至表面光滑。
盖上盖子醒发一个半小时。
分成30g一个小剂子，揉成圆形。
表面刷上蛋液，撒一点黑芝麻。
烤箱预热，180度，15-20分钟。
烤好的小汉堡放凉。
用刀切开，里面放上生菜，火腿，番茄酱，芝士等。
可爱的迷你小汉堡就完成啦！
虎皮青椒
用料：
5只青椒
200g肉末
少许姜末
少许盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒
做法：
将青椒洗净去籽
肉末加姜末，加料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。将肉末塞入青椒中。
锅内加热，将装好的青椒放入煎，待表皮起皱将水分煎出后，加油油，两面煎。
调入生抽、老抽、料酒，味精，大火收汁后即可出锅。
奥利奥波波杯
童年记忆的奥利奥，“舔一舔，扭一扭，泡一泡”，黑白配，嘎嘣脆，那份味觉回忆单纯又幸福～表面铺上一整块原味奥利奥饼干~满满的奥利奥饼干碎漫天飞舞，点燃了天马行空的童心，一口奶油，一口酥松饼干碎，你就是那个回到三岁的孩童。
用料：
巧克力胚：
克蛋白250 
克砂糖100 
克盐3
克塔塔粉8
克巧克力50
克麦芽糖浆50
克黄油50
克可可粉50
克全蛋100
克蛋黄200
克糖75
克低粉50
奥利奥奶油:
克鲜牛乳奶油540
克奥利奥粉36
克盐1.8
淋面:
克纯脂黑巧克力21
克稀奶油21
单杯组合:
克巧克力胚50
克奥利奥碎23
克奥利奥奶油47
克淋面3.5
做法：
1、巧克力胚制作:蛋白，砂糖，盐，塔塔粉一起打发至鸡尾状，⻩油、⻨芽糖浆与巧克力一起融化加入可可粉拌均，全蛋与蛋⻩，糖打发，与巧克力部分拌匀，加入低粉，最后分次与蛋白霜分次搅拌均匀，上火190°C下火160°C烘烤18分钟
2、奥利奥奶油制作:打发鲜牛乳奶油与奥利奥粉，盐，拌匀
3、淋面制作:一起隔水加热，用均质机均质。
组合:从下往上依次为巧克力胚+奥利奥碎+奥利奥奶油+淋面+表面装饰(迷你奥利奥，巧克力酱)
快手无糖的经典玉米面包cornbread
方子改编自Kayley: http://thekitchenmccabe.com/2014/02/17/honey-cornbread-cakes/

做法超easy！

原谱用的黄油蜂蜜，我换成了植物油和枫叶国的特产枫糖，可以参考原方的黄油蜂蜜做法，应该会很浓郁。
用料：
1/2 cup (约80g)玉米面(cornmeal)
1/2 cup (约65g)普通面粉
1/2+1/4 teaspoon泡打粉
一小撮盐
1/2 cup牛奶
25 ml植物油
30 ml蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
在一个大碗中，混合玉米面、面粉、泡打粉和盐。
烤箱预热200°C。
在另一个大碗中，充分搅打均匀软化的黄油、鸡蛋、牛奶和蜂蜜。
将1中的粉类筛入2中的湿类混合物中，搅拌均匀。
将面糊平均倒入6个muffin模具中，入烤箱。
烘烤12-15分钟。（如果用的是一整个cake pan，则基本需要20-25分钟）
蒜苔炒肉
风铃与她的臭飞
用料：
1把蒜苔
少许克盐
少许勺酱油
2个小米椒
200克猪肉
1瓣蒜
做法：
热锅热油放小米椒 蒜
有香味后放入瘦肉，炒至变色后加入蒜苔，爆炒，可加入一点点水以免炒干，炒三分钟即可
西红柿西芹香菇牛肉
非常简单基本失败不了
西红柿和西芹香菇都属于味道比较突出的食材就没放盐了
可以做浇头
基本上是一人食的分量
用料：
1根西芹
2个西红柿
3朵香菇
80克牛肉
做法：
牛肉解冻切丝，加蚝油腌半小时
西红柿洗净画4刀，过开水去皮，切丁
西芹洗净切丁，香菇切丁
香菇芹菜西红柿倒入锅中翻炒，一分钟大火转中火，大约8分钟后加入牛肉丝，牛肉丝全部变色即熟，加少许胡椒粉出锅(不加也行)
健康高纤燕麦椰蓉球酥饼干
方子来源是厨友Juliazzzz～她的原方子是没有黄油的版本～我还加入了一小部分奶粉～另外水相稍微少于我的修改版本～因为我之前第一次做另一个燕麦饼干(好像还是荣誉殿堂)，不知道是不是我燕麦不行还是咋滴～做出来一部分燕麦竟然还是白白的好像生的一样，有点怕怕～所以这次尝试这个厨友方子时～我改变了水相加入的方法和顺序～更适合我自己的口味和爪子～哈哈哈～
图下次做的时候再补齐吧
 
今天加了点核桃碎 做出来核桃味好重 我个人对核桃不是很喜欢 我妈说挺好 喜欢吃核桃的可以尝试 另外 喜欢甜的人要多加糖哦！！！ 这个是基本只有一点微甜的！！！！
用料：
50克即食燕麦片
40克牛奶(放在燕麦里软化燕麦)
25克椰蓉
20克细砂糖
10克红糖粉(原方这么写，我没有，就选用了普通红糖没有结块的部分)
10克奶粉
75克低筋面粉
2克小苏打
40克黄油(总统，非常香)
20克牛奶（最后调整面团用）
做法：
准备好麦片(我这个是免煮的，这个牌子平时我很喜欢吃，泡牛奶糯糯的，俄罗斯的牌子，很平价)～燕麦片先用牛奶混合泡软～其实这个量混合后不会很湿，基本还是很干，但是比不泡我觉得效果好
混合40克牛奶泡软 
称好材料，用手动打蛋器混合均匀: 椰蓉，白砂糖，红糖，润湿的燕麦片，奶粉
低筋面粉，小苏打过筛混合后，加入步骤2的混合物～                                                            我用的是美玫的低粉，每个牌子吸水性不同，后期成团如果太干请自行增减水相（牛奶）
将黄油融化成液态，倒入之前的混合物中，(图是已加入黄油没加入牛奶的) 再加入20克牛奶，多多搅拌，仔细观察，千万不要水油分离～牛奶提前放到室温，太凉就容易水油分离～
搅拌好是有点粘手的，但没关系，手沾湿捏成团，压扁大概1.5厘米～放入烤盘
烤箱预热180度，十分钟～预热好后把饼干放入，上下火，175度，15分钟，结束后不拿出来，余温烘十分钟～
拿出凉凉就可以吃了～这个方子不太甜～我是给妈妈做的～喜欢甜食的人请酌情加糖～
奶油芝士焗扇贝
之前做过蒜蓉粉丝蒸扇贝 
川哥儿喜欢肥腻的
就换口味试试
用料：
若干芝士
四个扇贝
20g牛奶
20g黄油
一坨蒜
一小勺mustard
5g鸡精
10g左右面粉
半个洋葱
少许parsely碎
少许盐 白胡椒粉
少许白葡萄酒
做法：
处理好扇贝 刷掉沙子 只留下肉和带子的部分 用少许盐和白葡萄酒腌好
把洋葱剁碎 蒜剁成蒜蓉 把锅烧热后小火放入黄油 待黄油融化后加入洋葱碎 蒜蓉 小火煸香
待洋葱几乎快融化是加入牛奶和高汤 没有高汤就加鸡精兑少许水吧可以转中火煮沸 加入少许白葡萄酒
加入半勺mustard
面粉过筛 加入混合 并搅动防止面粉结块
关火 预热烤箱 把做好的奶油汁均匀涂在扇贝上后加入芝士碎摆好 放入烤箱 上火6-7分钟 可能时间没那么久 看到表面芝士烤焦变色关火 闷2分钟 拿出 撒上parsely即可
红烧茄子
用料：
4根茄子
剁椒
老抽
粮
做法：
茄子洗净，去蒂，切滚刀块
用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水
坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽
翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅
牛滑粉丝汤（手打牛滑）
这道汤其实属于快手菜品，制作简单，酸辣可口，适合配个烙饼，韭菜盒子啥的，最麻烦的部分就是锤牛滑，实在不想锤，可以直接用牛柳拌生粉代替
用料：
一块牛柳
1-2个番茄
1-2根（不要也行）香菜
1-2把绿豆粉丝
做法：
牛柳一块，切片，不用太薄，备用
案板上铺上地瓜粉，铺上牛肉片，在牛肉片的上面再打上一层地瓜粉，然后用牛肉锤开始暴揍！锻炼肌肉的时候到了，没力气的妞儿，建议使用神器～男人一枚（没肉锤就用擀面杖的侧面，擀面杖也没有就用刀背，刀背很累的说）

一直锤到肉片面积涨大1倍多，停下来，切粗丝
切好丝的牛肉，倒一小勺生抽拌匀腌制
西红柿1-2个，去皮切小块
姜蒜切沫，爆锅
加入西红柿炒到稀烂
加入清水烧开
龙口粉丝泡软加入汤中，煮开
滑入腌制好的牛肉，搅开，再烧开锅就可以关火了
喜欢吃香菜的可以铺几根上去，不喜欢也不用放，可以开饭咯！
豆花蛋糕奶茶——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
250cc肇泉正山小种奶茶汤（常用型）
28cc肇泉冰糖浆
100g肇泉豆花布丁
45g肇泉蛋糕酱
做法：
客用杯中用15g肇泉蛋糕酱挂壁装饰
往客用杯中加入100g肇泉豆花布丁
雪克杯中加入（常用型）肇泉正山小种奶茶底250cc，肇泉冰糖浆28cc，并加冰至雪克杯400cc刻度线。雪克均匀。
把雪克均匀的液体倒入预先备有材料的客用杯中。适量补冰后，表层加入30g肇泉蛋糕酱。
仔姜炒肉丝
适合女孩子吃喔～
用料：
2块仔姜
1勺淀粉
50克肉丝
适量盐
1勺料酒
做法：
肉切丝，然后放入碗里，加入淀粉料酒腌制，嫩姜切丝
油热，肉丝下锅，大火翻炒
然后下去嫩姜，继续翻炒，大概炒1分钟左右，熟了就赶紧盛出来，要么就不好吃了～
这样就可以了，出锅！
这道菜其实我不爱吃😂
原汁机版小料豆腐脑
坐标北京。小时候吃到的豆腐脑，很少有浇卤的，大多是配着这种酱豆腐韭菜花小葱香菜榨菜碎小料，入口清爽，味道层次丰富。不知从什么时候起，就再也没吃到过了。这次借着自己做豆腐脑，努力复刻记忆中的味道。
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内酯
原汁机
电饭煲（电压力锅）
做法：
头一天晚上：黄豆泡水
第二天早上：泡好的豆子和水总共1300-1400克，加入原汁机磨豆浆，磨的过程中注意豆水搭配
磨出的豆浆用细纱布过滤两次，滤除豆渣，然后上火煮。煮的过程中取3克内酯溶于30毫升温水（手感温热），置于电饭煲内胆中。
豆浆煮沸后，挑出豆皮，滤去浮末，停火2-3分钟（这时温度应降至90度左右，没把握的话也可用温度计测一下；一定不能低于85度），然后从较高处“冲”入装有内酯的电饭煲。
电饭煲盖盖儿，启动保温功能15-20分钟。豆腐脑就成了。
用平一点的勺撇着舀到碗里，能看出来质地的嫩滑细腻
豆腐脑保温成型的过程中，准备好香葱末、香菜末、榨菜碎、虾皮、酱豆腐、韭菜花、辣油等佐料
拌好，开吃，鲜香爽滑。
可剥皮的橘子🍊卡通果蔬仿真橘子造型馒头
时间：40分钟
份数：6个43g馒头
难度：⭐⭐⭐⭐

网络上只有成品没有过程，来我教你，快快学起来。
用料：
#南瓜面团
85克无水南瓜泥
150克面粉
1.5克酵母
#白色面团
23克水
50克面粉
0.5克酵母
#其他
一点点菠菜粉
一点点红曲粉
做法：
面团：南瓜蒸熟，倒掉水份，用过滤网或者料理机打成泥，放凉取85g，加入1.5g酵母，150面粉，揉成光滑面团大约15分钟。白色面团23g水，
5g酵母，50g面，揉成光滑面团大概5分钟。   揉面手法可以看我的基础馒头视频里有详细步骤。
制作：南瓜面团分出120g备用。剩余部分混入一点点红曲粉调成橘色，揉匀备用。        将南瓜120g面团分成6份20g每个的剂子，分别揉匀，滚圆，这个是包在里面的部分不需要太光滑，盖上盖子防止变干。             将橘色面和白色面用压面机压平，或者用擀面杖擀开，并用饺子皮工具压出6个圆形，橘色面的厚度比白色的厚一点，橘色一个圆13g白色10g就可以，橘色面露在外面，所以要多压几次橘色面，保证光滑无起泡，将所有白色圆压在橘色圆上，中间刷水增加粘连性，做好后在白色圆上刷油，不用太多哦，将南瓜剂子分别包进去，南瓜底部朝上，虎口收紧，千万别包入空气哦，这样就完成一大半了。
制作：将剩余白色面取一部分加入一些菠菜粉，揉匀，压成片，备用。        取一个橘子用工具从顶部中心压一个小凹洞，没有的可用筷子。用工具从凹洞向外压出五个压痕，没有的可用牙签。用模具压出叶片，放制在凹洞一侧，没有的用椭圆制作一下。凹洞内放绿色的五角星形或者圆形作为梗，上端再放一小点白色面团作截面。10几根牙签困在一起，在橘子上扎出小孔，模拟橘子表面，多扎一些不用太大力哦～
发酵：多余的面可以做成小橘子哦～发酵水温36-40度，水的高度够蒸熟的量就行，发酵时间看你制作的速度了，做的慢可能很快就发了，做的快发的久一点，判断法，轻触回弹慢，拿起来感觉轻轻的，发酵1.5倍左右，就可以蒸了，中火蒸15分焖5分，出锅，等馒头不烫手就可以剥桔子啦～
剥开
🍊
宫保鸡丁
用料：
1个手抢鸡腿
适量熟花生米（去衣）
1个鸡蛋
适量干辣椒
适量葱白
适量郫县豆瓣酱
适量蒜泥
适量香醋
适量老抽
适量盐、糖
适量花雕酒
适量生粉
适量油
做法：

    


  



1  鸡腿洗净，去骨、切成丁

2  鸡丁中加入适量的花雕酒、
    盐、鸡蛋清搅拌均匀，在加
    上适量的生粉拌匀，备用

3  准备兑汁料，取一个小碗，
    倒入清汤、花雕酒、老抽、
    糖拌均匀，备用

4  炒锅烧热，倒入适量的油烧
    热，倒入鸡丁翻炒至熟透盛
    出，备用

5  热锅起油，放入干辣椒、葱
    白煸炒出香味，倒入已兑好
    的调料汁，在加上水淀粉勾
    芡

6  倒入鸡丁颠锅翻炒，至酱汁
    完全裹住鸡丁，淋上香醋，
    倒入熟花生米，淋上麻油即
    可，装盘享用
潮音潮人：陆丰炒糕粿
糕粿是糕类小吃，稻米、香菇、虾米、猪肉、鸡蛋、矾，这些普通食材是制作这道美食的主料。在潮汕地区的街头巷尾十分常见，美味，廉价，可饱食，亦可轻尝。“炒糕粿”很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

别光说不做，接下来就让小编来教大家做这道潮汕美食：陆丰炒糕粿
用料：
适量糕粿
3、4根葱
适量豆芽
适量蒜头
适量肉卷
适量瘦肉
半根火腿
一根腊肠
适量蚝油
适量鸡粉
适量生抽
适量老抽
做法：
❥ 将糕粿切小段放至盘中待用
❥ 再把葱切段，蒜头切碎，放到盘中备用
❥ 随后将火腿和腊肠切小片，放入盘中待用
❥ 再把猪肉切块，肉卷切片，同样放到盘中备用
❥ 接着在锅中加入油，热油锅爆香蒜头，再倒入猪肉，肉卷翻炒
❥再把准备好的豆芽，糕粿，葱段一同倒入翻炒
❥ 接着加入生抽，蚝油，鸡粉，老抽，翻炒均匀即可
❥ 最后，色香味俱全的陆丰炒糕粿就做好拉，大家快点学起来吧！
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在家轻松做烤箱版无油鸡米花
这款烤箱版无油鸡米花，做法超级容易，完成可以PK肯德基的哈，外表酥脆，里面鲜嫩。关键全程木有用油炸哦，吃起来更健康呢！
用料：
小鸡腿2只、鸡蛋1只、面粉少许
黑胡椒粉适量、精盐少许、细砂糖少许
玉米片 适量、辣椒粉适量
黑芝麻 少许、
做法：
1、鸡腿去皮，再用刀剔去骨头，刀背把其拍松，使肉质变得松软，切成1.5厘米左右的小块。
2、鸡肉丁里放入黑胡椒粉、盐、细砂糖，用手抓5分钟，腌制10分钟使鸡肉充分入味。玉米片压碎，加入黑芝麻、辣椒粉一起拌匀（玉米片也可以换成面包糠，玉米片碎色泽更黄更酥脆）
4、取一块鸡肉滚下面粉，抖掉多余的粉。
4、滚过面粉的鸡肉沾下蛋液，再在玉米片碎里面滚一圈。加工好的鸡肉在铺锡纸的烤盘内放好，不要贴的太近，要留有一定的空隙。烤箱预热，180度，中层，烤20分钟出炉。
酱香翅豆（鸡翅、土豆）
用料：
鸡翅
土豆
烤肉酱
盐
做法：
鸡翅洗净，划几刀，浇上烤肉酱腌制一晚
土豆去皮切小块
起油锅，下土豆块炸至金黄
捞出土豆，用余油炸腌好的鸡翅
待鸡翅表面略焦时下土豆块一起翻炒均匀，加温水满过食材，大火烧开后转中小火炖
待土豆炖软，汤汁粘稠时开大火烧开加少许盐调味后即可
早餐猪肝节瓜汤
show是一宝妈，一个人带小孩兼工作，小孩上幼儿园了，幼儿园不包早餐，而且午餐伙食并不好，show每天都必须要起床给小妞做早餐，不求颜值，只求快速+营养
用料：
1只毛节瓜
适量干瑶柱
适量猪肝
适量水
少许盐
做法：
猪肝泡出血水（不泡出血水会有很浓血腥味）
毛节瓜削皮备用
瑶柱洗干净（如果是大的瑶柱要提前浸泡哦）
放入适量的水加入干瑶柱煮开然后加入节瓜
煮开后继续煮5-10分钟（视个人喜欢瓜的软度跟瓜的厚度调整时间哦）差不多起锅前加入猪肝，稍微煮2分钟左右就可以上锅了哦
黑豆桑寄生红枣煲鸡蛋
转载一道小甜品
微信公众号“72物候元气生活”看来的方子，作者花小要，在立春节气推送的“轻身通神汤”，原文出处见步骤5。

当归养血柔肝，
黑豆红枣补肾养血，
鸡蛋轻补气，
作者推荐可以在经期完全干净（桑寄生有止血效果）后连喝三天，孕妇可“偶尔喝”，且需去掉当归。
眼睛干涩的可以常喝这个汤，祛风明目（肝为风脏，开窍于目）。
用料：
30克黑豆
15克桑寄生
3～5克当归
7～9枚去核红枣
2～3个鸡蛋
5片生姜
适量红糖（调味用）
做法：
桑寄生、制当归、黑豆、红枣（去核），洗净用清水浸泡30分钟。

原方主提示说，真正的桑寄生很少，有些药店用其他植物的寄生充当桑寄生，药效较差，建议去专业中药店买。
桑寄生的饮片说明，来源见水印，供鉴别参考。
鸡蛋最好用土鸡蛋，轻轻洗净外壳。把鸡蛋、生姜也放入，大火烧开后转小火。

水开15分钟后，将鸡蛋捞出剥壳，再把它们丢进去，继续小火煮15分钟！

（我太怕烫了，用小漏勺把鸡蛋捞出来，放进罐子里乱晃，壳没几下壳就碎了，就倒在碗里，把薄膜撕下来，碎蛋壳就全都跟着去干净了）
煮好后用红糖调味。药味儿不怎么大，喝起来也很好喝，真的是小甜品呢。

黑豆最补益的是豆衣，不一定非要把黑豆煮到软烂，吃鸡蛋、喝汤即可。
原文出处:“花小要”的微信公众号，截图后显示不全，可以搜“72物候元气生活”，微信号life72。
原文截图，科普一下桑寄生。“解春天的风邪，治肝风眩晕、头疼”什么的，最合我意了，呵呵^_^

以下对于桑寄生性味功效的论述汇总，来自大家中医app:
《神农本草经》
味苦，平。主腰痛，小儿背强，痈肿，安胎，充肌肤，坚发齿，长须眉，其实明目，轻身通神。
《本草经集注》陶弘景
味苦、甘，平，无毒。主治腰痛，小儿背强，痈肿，安胎，充肌肤，坚发齿，长须眉。主金创，去痹，女子崩中，内伤不足，产后余疾，下乳汁。
《雷公炮制药性解》李中梓
主除腰痛，去风湿，健筋骨，充肌肤，愈金疮，益血脉，长须发，坚齿牙，安胎气，下乳汁，止崩漏，折其茎深黄色者真。
《玉楸药解》黄元御
味苦，气平，入足少阴肾、足厥阴肝经。壮骨荣筋，止血通乳。
桑寄生通达经络，驱逐湿痹，治腰痛背强，筋痿骨弱，血崩乳闭胎动，腹痛痢疾，金疮痈疽，坚发齿，长眉须。
超下饭的青椒木耳芹菜炒肉沫
青椒木耳炒肉沫真的超级下饭，做法也很简单家常，有肉有蔬菜非常营养啊，也很适合早上快速做好（加上一碗米饭煮点蔬菜）当作工作午餐便当带着。如果介意猪肉的话，换成切碎的鸡胸肉沫也相当相当好吃。

第一次写菜谱，希望大家多多支持呀⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
不足之处，也请多多包涵，谢谢～
用料：
蔬菜：
七八个（看个头）青椒
几十朵（洗净泡发一盘左右）木耳
2-3大根（如果不想吃芹菜也可以不加）芹菜
肉的部分：
一碗搅碎或剁碎的猪肉或鸡胸肉
适量盐
一小勺酱油
一勺淀粉
半个姜
其他：
适量清油
适量盐
做法：
准备食材—木耳：木耳洗净泡发，烧水焯一下，或者稍微煮一会儿将木耳煮熟，然后用漏勺将木耳捞出来放在碗里。
准备食材—芹菜、青椒：芹菜和青椒洗净后，青椒切粒，芹菜也切小粒。如果不添加芹菜，此处只准备青椒即可。
准备食材—肉：搅碎或者剁碎猪肉/鸡胸肉。并将姜剁碎成小颗粒倒入肉碗中，如果不喜欢姜粒的口感就剁的更碎一些。
准备食材—肉：倒入适量盐、一小勺酱油，将肉混匀。加入一勺淀粉，加入一点水使淀粉化开，然后和肉一起搅拌均匀如上图。
食材在上面都准备好了，接下来就开始炒菜啦。大火，将锅烧热后倒入适量的油，油倒的多的话，肉更酥，但我一般都喜欢少倒一些油吃着更清淡。
油烧热后，倒入准备好的肉，依旧大火，快速翻炒。
翻炒至肉没有明显红色，基本炒熟的状态。
倒入青椒和芹菜粒，依旧大火，快速翻炒，稍微翻炒一小会儿。
倒入准备好的木耳，继续大火翻炒。
翻炒一会儿后，倒入适量的盐，倒盐时可以关至小火，倒完后开回大火继续翻炒一会儿便可关火。
然后就可以盛出锅啦！
老北京炸酱
用料：
勺甜面酱
勺料酒
大量大葱 一部分葱叶末 一部分切末无所谓大小
一代黄酱
蒜
糖
肉末 肥瘦认君喜欢
做法：
锅中倒入油加入葱花 大量 炒出葱油 然后捞出葱
另一小锅适量油加入肉末 蒜莫 料酒炒熟
黄酱加适量生抽泄开➕甜面酱 量根据个人喜好加入
葱油倒入上一步的混合酱 加入肉末 糖 料酒 大火烧开 然后小火慢炖 搅拌不要扒锅 炒出香味 最后加入大葱叶切莫
【每日一更新】马蹄脐橙羹
最近感冒的人很多，做一份热饮水果羹
马蹄脐橙羹～
清热化痰、生津止咳、开胃下气
记得脐橙不与马蹄一起破壁煮沸，因为会破坏vc营养
用料：
3粒脐橙
10个马蹄
做法：
马蹄去皮，因为马蹄外皮上有泥土，会寄生一些虫，所以建议一定要去皮。
马蹄去皮
橙子去皮
加入1.0l水，我家够4个人喝
先放马蹄加热破壁，小凤梨只要15分钟
破壁翻滚中
好了后加入脐橙
水龙头很方便，丝滑浓郁
酸酸甜甜，小朋友爱喝
出人意料好喝的酒酿冰拿铁
最近沉溺酒酿无法自拔，平时又爱喝咖啡，夏天到了，热拿铁拉花兴致不高，那么就做个酒酿冰拿铁试试，没想到如此和谐，真好喝啊。
用料：
1-2 SHOT咖啡浓缩液
2大勺新鲜酒酿
200克冰全脂牛奶
若干冰块 
做法：
1.酒酿放第一层
放入冰块
倒入冰牛奶
倒入浓缩咖啡液
香辣烤薯角
追剧当零嘴，配1⃣️瓶酸奶，这就是生活。美食，是一场有温度的治愈！疫情期间，乖乖呆家里，翻开冰箱，土豆是万能的必备。用烤箱简单做，动动手，比油炸更健康哦！
用料：
2个土豆
1大勺橄榄油
半小勺辣椒粉
少许黑胡椒
半小勺花椒粉
做法：
做法：1.薯仔（又名土豆）切成小角，用清水冲洗一下。
2.到入一大盘里，加入盐、辣椒粉、花椒粉捞匀，再加入油拌均匀即可。
3.烤箱预热200度，装入烤盘烤20～25分钟，用叉子戳一下，感觉很容易戳进就可以啦。
4.出炉上碟，香香辣辣的比金某门的薯条好吃多了。也可以配上番茄酱吃哦。
果香郁郁-酱牛肉
2020年的春节是个不凡的春节，流感肆意、科比意外，让整个大年充满了心梗的感觉。闲来无事，与其横躺、竖躺、翻身躺，不如让自己成为一颗向阳花，点亮生活。是的，我决定回归“下厨房”，用图片文字来记录厨房中平凡且幸福的小事~

牛肉，优质蛋白，最近我尝试了很多次酱肉的方法，配方每次都有调整，这次是第6次，终于get到了一种我最喜欢的，笑咪咪的味道～
用料：
1500克牛腱
1个紫皮洋葱🧅
1个西红柿🍅
1个苹果🍎
4勺料酒
5勺酱油
1个八角
半块桂皮
2片香叶
一小把小茴香
2粒丁香
2个豆蔻
适量黄冰糖
适量盐
2大勺豆瓣酱
1小勺蚝油
适量黑胡椒
3片山楂片
做法：
牛腱子切块，冷水泡5个小时，期间每小时换一次水。苹果、西红柿、洋葱洗好待用。
5小时后🧐. 泡好的牛肉去水，倒入4勺料酒去腥。放入切好的西红柿、洋葱、苹果，洒些海盐和黑胡椒，与牛肉块一起揉搓，让洋葱的辛味、西红柿和苹果的香甜味渗入到牛肉中。封好保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。（如果不能保证牛肉足够新鲜，需烧开水10分钟去腥）
24小时后🧐.我的炊具比较小，只取了一半量的牛肉。然后将香叶、小茴香、大料、桂皮、山楂片、豆蔻、丁香，冰糖，倒入锅中。加入酱油、料酒、蚝油。
加水，和2大勺海天豆瓣酱，fire🤓
大火烧开后改小火，1H～1H15m。                   收汁，关火～
多余的放冰箱冷藏，每次切好后上锅蒸10分钟，口感笑咪咪😋
【香甜可口】芝士烤红薯
到了冬天是不是就想吃口刚从烤箱里拿出来了，冒着热气的烤红薯呢？
今天给大家带来的就是芝士烤红薯，颜值和口感并存，零失败，绝对新手友好～
用料：
1个红薯
10克芝士（最好是马苏里拉芝士碎）
做法：
红薯洗净，对半切，尽量切对称一点。
用锡纸包住外皮。
烤箱上下火180℃。放入红薯烤30～40分钟，时间可根据实际情况自行把握。
烤到图中这样出油了，取出。
表面铺上准备好的芝士。
家里没有马苏里拉芝士碎，就只能用芝士片，最好是用芝士碎，会有拉丝。
放回烤箱烤10分钟左右，休息看好不要把芝士烤糊了，烤至表面微黄即可。
芝士陪红薯，真是绝了！超级香！！
山西小吃豆芽炒灌肠
我是土生土长的山西太原妞。今天呢，给大家带来一道特色山西小吃。大家尝尝。
用料：
300g灌肠
600g 豆芽
适量葱
适量姜片
5g 干辣椒丝
1勺生抽
3g 盐
1g 鸡精
适量蒜醋汁
适量香油
做法：
将灌肠冲洗一次，控干水切成细条。
热锅倒入油，下入葱蒜片辣椒丝炒香。
将豆芽放入炒至断生，倒入少许花椒水将灌肠一起放入翻炒。
倒入生抽，盐，鸡精调味。继续翻炒。
烹入蒜醋汁，淋香油出锅。
凉拌萝卜干
萝卜干，一道很普通很家常很平民化的小菜，虽然有点儿上不了台面，但却是送饭下粥的好菜，无论是炖肉、炒菜还是凉拌，它都能当好配角，不过我最喜欢的还是用来凉拌，早上喝粥的时候吃上一点儿感觉很舒服。
用料：
萝卜干
盐
葱
姜
蒜
香油
花椒油
辣椒油
剁椒
做法：
萝卜干用温水泡软发后挤干水分备用
将萝卜干放入碗中，加入盐、姜蒜末、葱花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒拌匀即可
山药豆沙糕
山药养胃，又大爱红豆，搭配到一起做一款山药豆沙糕
用料：
1根山药
一小碗红豆
3-4汤匙白砂糖
做法：
红豆提前一晚泡好，水开后加入泡好的红豆，沸腾后转中火，煮到用手一捏红豆颗粒就会烂就可以。
煮红豆时间较长，同时可以蒸山药我是去掉皮蒸的，水开后至少15分钟，筷子可以戳进山药就好
没有豆浆机，用夹蒜器把红豆挤碎（夹蒜器下面是个勺子）
锅里加一小碗水，比红豆稍多一点，加入白砂糖，喜欢甜的可以多加，水冒小泡泡就开始搅拌，加入挤好的豆沙
中火搅拌，感觉水分快干时候转小火，一定要不停的搅，可以自己调节快慢
水份完全蒸发，豆沙不会流淌就好啦
蒸好的山药同样用夹蒜器挤成泥，刚好上午吃了汤圆的盒子可以用来做模具
就是成品啦
居酒屋的卷心菜沙拉
这是我每次去居酒屋必点的定番菜！其实做法超级简单～
用料：
卷心菜
塩昆布(要是没有的话就撒点盐）
芝麻
芝麻油
做法：
卷心菜洗干净掰成一片一片的，然后切成片状
另取一个小碗吧调味料拌均匀倒入卷心菜中，最后放上塩昆布，大功告成！
西红柿鸡蛋饺子🥟
非常好吃的西红柿鸡蛋馅儿饺子，不是很难，稍微用点心就可以了
用料：
适量克面粉
两个西红柿
两个鸡蛋
适量盐
适量勺酱油
适量勺蚝油
适量勺香油
适量克植物油
做法：
西红柿去皮去籽切碎，籽留着
过滤一些水分
挤掉一部分水分，不用挤的太干，大概这样
挤完水分的西红柿备用
打两个鸡蛋在籽里
起锅热油
下鸡蛋液
应为有籽，有水分，炒鸡蛋的时候收一下汁水，让鸡蛋干一些
鸡蛋放入碗里，加酱油加蚝油加盐加香油，按喜欢调整咸味
搅拌均匀，立刻包，不然会出汤
醒好的面团
擀皮包饺子🥟
水开下饺子，开锅点三次水，俗话说 敞锅煮皮 盖锅煮馅儿，煮的时候放一点盐在锅里。
晶莹剔透的，有破的很正常，应为馅儿有水分皮薄会破一丢丢
完成了✅，酸酸咸咸的非常好吃，有空一定要试试
香菇腊肠焖饭 + 电饭锅煲仔饭的多变式
简单快手的一人食优质方案
用料：
1杯米
1根腊肠
5朵香菇
半个洋葱
5片生菜
1杯（和量米同一个杯）水
少许油
1勺酱油
做法：
米淘洗之后加入等量的水

洋葱切小粒，香菇切片，腊肠切片
锅里少许油，把洋葱炒香，然后加入香菇略微炒炒，倒入电饭锅里
再铺上腊肠片，煮饭程序走起
生菜撕成小块，饭好了以后打开盖子放进去，加一勺酱油搅拌均匀，盖上盖子再焖2分钟，就可以享用啦！
用电饭锅做焖饭的公式很简单：
1肉1菇1菜1酱汁
就能做出美味的饭！

以上是基础搭配，肉菜的种类都可以增加～

肉可以是各种腊肠香肠，火腿肠也可以的，我今天用的是哈尔滨风干肠～如果是五花肉或者是排骨，就需要提前腌制然后用水煮一下或者用油煎一下。

菜如果是洋葱胡萝卜土豆这些，就提前炒至断生再焖饭，如果是绿叶菜，就切碎在饭熟之后加入。酱汁可以是酱油，也可以是其他各种口味的酱。

总之掌握了这个基本公式，就可以做出无穷变化的电饭煲焖饭啦！
烤翅根
第一次码字，心有余悸～一是做的我感觉一般，二是我在咱这板块学习各位达人技术，凑成一份菜谱（实在拿不出手）～可是又按耐不住参与滴冲动，吧吧吧！好孬得有开头————我来了，来享受美食带来的美，心动，氛围～满足了我这颗向往已久的心❤
用料：
700g翅根
土豆2个
山药1根
圆葱1个
蜂蜜半汤匙
老抽几滴
260g水
生菜叶数片
做法：
土豆，山药分别去皮改刀切菱形，圆葱切麻将大小方块，（土豆，山药用油煎过，）在容器里给这三样放了五香粉盐调了味（根据自己口味掌握），烤盘里铺锡纸，开始码菜:

1.一层先铺了生菜叶
2.二层土豆，山药，圆葱
3.三层翅根（翅根提前一天用奥尔良腌料，已经很入味了！）。
码好原料后，用一个小碗，调了约260克的汁水，（半汤匙蜂蜜，一点老抽，水）此时可以根据自己口味，调节咸淡～预热烤箱220度，烤约30分钟左右～（各家烤箱脾气不同，灵活掌握_）


进烤箱钱前给翅根们，用刷子刷一遍～大约过7-8分钟观察翅根表面有点干，再给他们刷一遍顺便翻面，剩余汁水全部均匀浇在翅根上，考的过程中，翅根内部的油和汁水渗透到下面的蔬菜里，都美味了！
雪花粑❄️
香甜的芝麻夹层，清香松软的米糕体，雪花粑绝对是我最喜欢、最惦记的家乡点心top3。

与之前po过菜谱的酥圆子相比，它的热量稍微没那么高，流传度也更广。酥圆子现已几乎难觅踪迹，但雪花粑依然存在于在很多本地菜馆的菜单。不过，吃过若干家餐厅的雪花粑，还是我奶奶做的天下无敌XD
用料：
3碗粳米粉
1碗糯米粉
1.5碗水
1碗芝麻粉
0.4碗白砂糖
做法：
准备3碗粳米粉，1碗糯米粉
芝麻粉和白糖拌到一起。芝麻粉要有颗粒感的那种，不要芝麻糊那种过于细的。白砂糖稍微多放些，拌好的芝麻粉要达到空口吃偏甜的口感。特别注意：不许用绵白糖～ 一定要有硌蹦硌蹦的糖粒儿口感！
逐渐加水。让粉与水混合均匀。不要有太大的结块。我奶奶这次用到1.5碗。具体水量请根据自家糯米粉吸水性调整。具体如何鉴定“水加到刚好”，看下一步视频。
抓一把粉，用手用力捏，能成团，且不至于过分结实，则水量刚好。
混合好的粉，过筛。之前我很担心这一步繁琐，但是因为粉加水不多，比较干，对于之前筛过栗子泥、芋头泥的我，深感“这也太轻松了吧？！”
筛好的状态
蒸屉铺上浸湿后拧到半干的笼布，松松铺上一层粉。一定要保持粉的松松程度，不能用手指按压。
一层粉、一层糖拌芝麻粉地叠加。共三层粉、两层糖拌芝麻粉是比较好的高度。
叠加好后，用勺子柄或抹刀或水果刀，竖着分好道道。手部动作一定要轻哦！这一步主要是为了让雪花粑在蒸制的过程中熟透。
水开后开始蒸，大火蒸制10-12分钟左右
用勺子柄或刀划横着的道道时，拿出柄，不会有未熟的米粉粘在上面（芝麻粘上去没关系），则说明已经蒸熟
倒扣出锅，细心撕去笼布。这个配比的口感最佳，非常松软。但糕体比较容易破、容易失去造型。如果希望做出来结实、更成块，则需要增加水或糯米粉的比例，但就需要牺牲些许口感了。（餐厅往往会这么做）
自家做的成品
一大盘，瞬间秒光
外面餐厅的成品。
市场里买到的
踏雪寻梅（山药泥）
蛋糕，面包毕竟段位有些高，做起来很麻烦。有没有方便一点，又好吃又好看的甜品呢？
当然，是有的啊！
你只需要一根山药，一瓶果酱就好了
用料：
一根山药
三小勺果酱
做法：
山药去皮蒸20分钟后，砸成泥
装盘，选一款你喜欢的果酱
淋上果酱，一道美味得甜品就做好了
茭白（篙笣）炒肉片
用料：
4根茭白
2根本地胡萝卜
200克猪肉
适量姜蒜末
2勺生抽
1勺香油
适量洋葱末
1勺料酒
少量白糖
1勺淀粉
做法：
猪肉切片（切丝也行），放入生抽、料酒、白糖、淀粉、香油腌制10分钟。
茭白、胡萝卜切片。
洋葱末、姜蒜末、葱段备用。
热锅热油，放入肉片，煸炒至变色，放入洋葱末，快速煸炒，盛出。
锅洗净，热锅热油，先放入胡萝卜，煸炒1分钟，再放入茭白，继续煸炒，放盐，1分钟后，倒入热水，煮3分钟。
倒入炒好的肉片，继续煸炒至水份干。即可装盘。
土豆芝士薯条
用料：
50克土豆泥
40克芝士碎
38克黄油
15克糖
65克土豆淀粉
适量黑胡椒
适量（可加可不加）黑芝麻
做法：
（1）先把黄油加糖粉用电动打蛋器打至发白，加入土豆泥搅拌均匀
（2）再加入过筛的土豆淀粉，芝士碎混合成团，擀成宽度大约10厘米的面片放冰箱冷冻30分钟拿出切成大约1厘米的长条，放烤箱155度烤30分钟即可
自制红豆沙
用料：
500克红豆
720克清水
300克白砂糖
100克麦芽糖
200ml玉米油
做法：
红豆用水清洗干净。
捞出泡水一小时，甚至一天，夏天如果泡一晚上的话就放入冰箱冷藏。我一般是泡一个小时，有高压锅，不担心不易熟。
泡完冷水煮五分钟，煮两次，水都倒掉，这样最后的成品不会有苦味。
红豆捞出来放入电压力锅，放入720ml清水，我选的肉类排骨键，这个选项出来的豆子可以保证足够软烂，不能用煮粥的键，效果不好，一定要煮的够烂才行。
切记不要先放糖煮，会越煮越硬的。
看起来很完整，用筷子搅和一下，实际上已经很软烂了，不放心也可以手捏一下看看。
基本看不到水分，720ml的水量我家的高压锅是很正好的。
水量大家可以根据自己家的高压锅进行调整，但是放水的量一定不要超过1000ML，否则炒的时候会累死的。
如果没有高压锅，煤气用普通锅煮也可以，就是时间会长一些，水也要比高压锅的多加些。
加入麦芽糖，一部分食用油，搅拌均匀，麦芽糖预热融化会让红豆稍微稀释了一点，趁热放到料理机、破壁机都可以，打成泥。
打好的红豆泥，如图，光线问题拍的颜色有些色差大了。比较干，没有过多的水分，比较容易炒干，炒的时候完全不会溅，而且炒制时间也大大缩短。
倒入不粘锅里，小火分次加入糖，不断翻炒，要有耐心不停翻炒
炒到豆沙容易抱团，轻松揉成团，不粘刮刀，就好了，我大概看了一下，大概炒了半个小时就好了。
温热就可以装盒，别敞开盖子，会干裂的。装了后冷却再放冰箱。
冷藏或者冷冻保存都可以。
我试着冷冻的拿出来后也没有影响口感。
香菇炖鸡汤，鲜，馋哭啦
1，周六和朋友见面聊到了炖鸡汤，馋的我当天就去超市买了半只鸡🐔😂

2，买好让阿姨帮忙剁一下的时候忘记提前告诉阿姨剁的大块点，我的大鸡腿都被剁成一块块了😭

3，不过虽然小块，但也不影响味道，鲜美极了，从厨友那边学来的说后面加点什么馋哭隔壁小孩啦之类的词会推荐量高点

4，反正我不知道真假，那就试试看吧哈哈哈哈

5，没放一滴油，要是不喜欢八角桂皮香叶味道的，不放也可以，但姜片一定要放呀。

6，我一个人吃，所以没把半只鸡都炖了，只炖了半只鸡的一半，也就是1/4只鸡🐔。
用料：
1/4只鸡
适量香菇
适量姜
适量枸杞
2勺料酒
1个八角
一小块桂皮
一小片香叶
做法：
先将超市买回来的鸡装在盘里，并清洗干净。
香菇提前泡好，记住要用干香菇，这样才会更香。

准备好所有的配料。
锅内放水，将水烧至温热后讲清洗干净的鸡倒进去，放入姜片，倒适量料酒，直至水烧开，再继续煮5~10分钟后关火。

立即将鸡捞上来并放在冷水里清洗干净。
将水倒掉后，我换成了砂锅开始煮鸡汤啦。

不用放油，直接清水下锅，将水烧至温热，讲焯好水鸡块倒下去，放入生姜，葱段，大火烧开后放入香菇，八角，桂皮，香叶。


大火烧开后转小火继续煮个1~2小时，记住刚开始的时候水尽量多放点，不然中途水不够再加水就不好啦。

我煮了一个半小时，煮好后再加入适量的盐，最后再放枸杞焖一会。

（对了，我事先腌制了10来分钟的鸡块，腌好后再焯水的。腌制材料：盐，生抽，料酒，一点点生粉）


煮好后加入了香芹叶和小葱就可以啦。
因为还蛮喜欢“牛炎火锅”里的香芹末清汤的，所以就先来了碗单纯的鸡汤浇香芹末，清清淡淡的夹杂着骨香芹味儿，好喝。
最后就是开始品尝鸡腿和鸡肉啦

（剁的太碎了，只有鸡翅膀相对完整点😂）
海底椰蜜枣百合银耳羹
在下厨房看到了陆阿姨的羹汤小店。
卖的基本都是甜羹材料。当时还是春夏之交，也是干燥上火的时候。
买了好几种。想着用小小的电子瓦盏可是发挥大作用了。
只是。没曾想，时日也不久。。


这款汤料中的所有食材，都是除燥清热，滋阴润肺的，
百合，银耳，特别的还有海底椰，说实话以前还真没听说过这种食材。

做法很简单。
银耳洗净泡发一夜。所有材料入锅，加入足量冷水，大火煮开，
倒入电子瓦盏小火满炖6－8小时即可。（这个时间足够将银耳熬成浓稠的羹状了噢）
用料：
1份海底椰蜜枣百合银耳羹汤料包
或者自备材料：
1朵银耳
适量蜜枣
适量百合片
3-4片海底椰
2L左右水
适量冰糖
做法：
银耳洗净泡发一夜，摘小朵；
所有材料入锅，加入足量冷水，大火煮开，倒入电子瓦盏小火满炖3小时左右；
出锅前加入适量冰糖，融化拌匀即可。
朴素炸馍条
简单，有油水，香
用料：
2个鸡蛋
1包方便面调料包
做法：
馒头切成条，备用
2个蛋打散，放一包方便面调料，拌匀，备用
将馒头条沾满蛋液，下锅，炸至比金黄色再深一点就ok了！
简易版紫薯球
不刻意，随自己意愿就好。有什么用什么，哈哈😄
用料：
适量牛奶
3勺炼乳
1个紫薯
6个蛋挞皮
做法：
紫薯洗干净，去皮，切小块，蒸熟。将蒸熟的紫薯倒入搅拌机，放入牛奶，炼乳一同搅拌。
牛奶和炼乳不要一次全倒进去，分2-3次加入，这样更好掌握甜度和浓稠度。边搅拌边尝尝味，馅料干就加牛奶，不甜加炼乳或白糖。如果用手搅拌，要先将紫薯捣烂，过一遍细筛，这样口感会更好。我比较懒，直接用搅拌机代替人力了。
将搅拌好的紫薯馅捏球备用，我做的比较软，刚开始做时大家可以先做硬一点，这样好捏球。我还在内馅里加入了巧克力，葡萄干，蔓越莓等，也可加干果，奶酪等，随个人喜好就好。
先放紫薯球，压平放入内陷，再取一小块紫薯泥盖在上面就好了。
我做了3个脱壳的，三个没脱壳的。根据自己喜好随意。如果准备脱壳，蛋挞皮拿出后2分钟左右先将锡纸壳去掉后在操作。要不就不好脱壳了。脱壳的做法就和做蛋黄酥或是包包子一样。
上下火180℃，20分钟就好。我家烤箱是嵌入在灶具下面大的那种，如果小烤箱，大家的温度和时间再自行微调一下。
软糯香甜，适合全家人吃。
香煎茄盒
用料：
半斤韭菜
4只鸡蛋
2根茄子
做法：
韭菜洗净，切小段
鸡蛋炒碎
鸡蛋放凉后与韭菜搅拌均匀，放入适当的盐，花生油
调好面糊
茄子洗好，切口
放入电煎称，倒入少许花生油。开始煎吧。如果有的朋友喜欢炸也可以。根据个人口味灵活调整。
煎至两面金黄色。哦了，可以上桌品尝一下自己的手艺了。呵呵。第一次发，仁者见仁。高手莫怪！
酸辣萝卜块
用料：
1根白萝卜
两勺盐
适量白糖
20克白醋
50g生抽
适量姜片
适量蒜片
100克凉白开水
适量小米辣
做法：
白萝卜连皮清洗干净，一分为四
将萝卜切成上图的“夹刀片”，可以适当薄一点更入味。
将两勺盐放入切好的萝卜块，拌匀放置半个小时，腌出水分，去辣味。将腌出的水分倒了，用清水淘洗萝卜块两遍，沥干水分。
调料汁，忘记拍照了😅
将白醋、生抽、白糖（依照自己口味来放）、放入碗中，加入凉白开水。蒜片、姜片、小米辣放入碗中，搅拌均匀备用。
将沥干水分的萝卜块放入碗中，加入调好的料汁，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏四个小时。一份酸辣爽口的开胃小菜完成👌
（辅食）胡萝卜小鱼馒头
用料：
65g胡萝卜
65克水
2克酵母
100克中筋面粉
100克低筋面粉
10克糖
做法：
胡萝卜去皮后切小块
将大约65g的胡萝卜放入料理杯，
再加入65g清水
用料理杯打成带有较稠的胡萝卜汁

由于每个人胡萝卜品种及新鲜程度不同，最后打出的胡萝卜汁大概在130-150左右，

我用了140g

当然你也可以过滤，我是觉得保留更多食物纤维对孩子更好。


胡萝卜汁中加入2g酵母，搅拌融化
再把中粉低粉一起倒下去
加入低粉的原因是因为这样口感更绵软，如果喜欢吃劲道一点的，可以全部用中粉
加入10糖 只有很淡的甜味
用筷子搅成絮状
揉成面团后放入烤箱发酵，35℃发酵40分钟
用手指沾点面粉戳下去，不回缩就是发酵好了
将面团扯开来看 有弹力
将面团进行排气，
然后擀成大约5-6cm的厚片
用模具压出小鱼的形状

之所以这么薄是因为蒸的过程中也还会膨胀变大，如果现在就很厚，等会儿的小鱼就容易变成胖球球了，不可爱了哦
用圆孔裱花嘴压出眼睛
没有裱花嘴也可以用吸管
再压出尾巴的纹路
也可以用叉子压
摆满一盘

这个面粉量我大概做了40条小鱼

大中小号的模具都用了点，如果全部用最小号，应该还会多几只。

如果你想一次蒸完又或者锅不够大，那就所有材料先用量减半
小鱼馒头很小很薄，二次发酵容易发过
所以直接上锅蒸

先用大火，上汽后关至中小火6分钟，再焖2分钟，保证是光滑的小鱼表面

如果你的蒸锅比较大，那么可以相应延长1-2分钟蒸的时间，具体自己把握一下。
香菇炒芹菜
在这个猪肉飙升的时期，用香菇代替二师兄，觉得是个很棒的选择！并且口感一点也不差！多做几次，你可能会爱上它！哈哈😄
用料：
5朵香菇
根芹菜
适量盐
适量勺生抽
做法：
芹菜洗干净切断
香菇切片。热锅凉油下入几片姜丝，然后倒入香菇翻炒。炒两分钟后，倒入芹菜，加生抽，翻炒至芹菜断生，淋上香油出锅即可！
出锅成品。
比肉还好吃的炸平菇
孩子从北方大学放寒假回来说在学校附近的小店里都卖一道炸平菇的小吃。同学们都很喜欢吃。今年春节假期哪里也去不了。顺便来试着做一下，结果，很成功的一次试做。关注了下厨房很长时间了。也在这上面学会做了很多菜，结识了好多位热爱美食的朋友。非常喜欢下厨房这个APP。这是第一次在下厨房上传作品。有做的不好的地方，请各位美食家多多指教。
用料：
克平菇
面粉
红薯粉
花椒面
鸡蛋
盐
菜籽油
做法：
把平菇洗干净，撕成小块，焯水，然后把水挤干，这样下锅炸的话才不会炸
面粉、红薯粉、鸡蛋、花椒面、盐加在一起，拌均匀
把平菇放进去，拌均匀，让每一块平菇都能裹着粉浆
锅里加菜籽油
七分热的时候就可以下锅炸了，做了上面的第一步，这样下锅就不会炸锅
炸至金黄色就可以了。
有点像炸小鱼干吧
成功了
准备上桌了
梅酱鲳鱼
若是海鲳，相当昂贵，若为湖养，平过青菜。用冰梅、蒜蓉和各种配料调成酸辣椒甘甜的酱料，再入到微波炉中叮一下，鲜香异常。小小包装，顿变尊贵。
用料：
鲳鱼
冰梅
蒜蓉
白糖
生油
盐
酱油
做法：
冰梅其实是酸梅，但加冰糖腌制，成甜酸适口的冰梅。去核，剁成梅酱，加蒜蓉、白糖、盐、生油和酱油一起调成酱料
鲳鱼收拾干净后，用厨房纸吸干表面的水，入平底锅稍稍煎至两面焦黄
取一个大盘，垫一张锡纸，将鱼放在锡纸上，用倒调好的梅酱在鱼上，用锡纸紧紧包好鲳鱼，注意两头要封好，然后再取一根小牙签，在锡纸上扎几个小洞
放到微波炉中叮五分钟。若鱼超过一斤以上，再补一分钟，依次上推
番茄酱锅包肉
番茄酱锅巴肉就是嘎嘛好吃
用料：
一大块猪里脊肉
一根大葱
几根香菜
一勺半番茄酱
一勺白醋
一勺不到，白糖两勺半盐，白糖，
按肉用完了加面粉或者淀粉
做法：
猪肉洗净控干切片，厚度10厘米左右，用料酒和一点盐抓匀，腌制出水倒掉水，用淀粉调成厚芡，放入肉片抓匀，旁边准备个盆放入淀粉或者面粉，将裹了芡的肉片全部粘上粉，放入热油锅炸，炸到如图颜色捞出，全部炸完后，再丢入回锅付炸至金黄色捞出
锅里留一点点油放入葱丝爆香，倒入之前调好的酱汁，煮至沸腾倒入锅包肉，翻炒一下
包裹酱汁，一口咬下脆脆的
香菜装饰一下
葱花酥皮饼
用料：
克面粉
克油
克水
克盐
克葱花
花椒
盐
做法：
250g中筋面粉
170g开水（尝试的去加，别一次倒完）
拌成面絮状
揉至光滑
加入3-5g油，揉匀
整形
盖膜松弛（3小时左右，最快半小时也可以）
拿出来
再揉一次，醒发15分钟
盖保鲜膜
葱花切末，热油烫，刚刚淹没就行
加入花椒和盐；拌匀
备用
面剂子分4个，摊开
铺葱油椒盐，卷起来，摊开
热油下锅
翻身出锅
能吃出螃蟹味的蟹黄豆腐
蟹黄豆腐怎么样才能不用螃蟹也能做出螃蟹味，并且和饭店里做的一样金黄好看，有几个秘诀，赶紧看看吧~
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用料：
1块豆腐
1个咸蛋黄
3朵香菇
3朵木耳
1块南瓜
做法：
豆腐用盐水焯煮后捞出备用。
顺便可以准备一块南瓜蒸熟打成蓉。咸蛋黄也蒸一下。
香菇、木耳泡发切碎。
姜末、海米碎下锅煸炒。这步可以让海鲜味更浓郁。
蒸过的咸蛋黄下入锅中，因为提前蒸过，会很容易炒散。
咸蛋黄炒至这种冒大泡的状态。
下入豆腐。
倒入香菇、木耳碎炒香，倒入南瓜蓉翻炒均匀。
让豆腐均匀的裹上南瓜和蛋黄酱就好啦。
南瓜蓉不仅能让菜品颜色金黄更好看，还能让汤汁浓郁，不需要再勾芡。
Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷
rugelach是hannukah的传统庆祝美食，外面是用奶油奶酪制成的酥皮，里面的馅料多种多样，有果酱，果干，坚果碎，巧克力，等等
用料：
56克，切碎半甜巧克力
1杯覆盆子果酱
250克中粉
227克，室温放软奶油乳酪
227克，室温放软黄油
0.25杯糖
0.25小勺盐
1小勺香草精
180克，烤香美洲山核桃
1/3杯肉桂糖/糖
1/2小勺，搅拌均匀）肉桂粉
一个，打散蛋
2大勺奶或水
做法：
用搅拌机打匀黄油和奶油乳酪至顺滑蓬松，加入
25杯糖，盐，香草精，打匀。加入面粉，拌匀，不要过度搅拌。面团倒出，分4份，用保鲜膜包好。我做一半的量，所以是2个面团
面团冷藏至硬，至少1小时，我冷藏过夜
准备馅料：在食物处理机中打碎核桃和巧克力
倒入容器，加入果酱拌匀
取出一份面团，在撒粉的案板上，或两层保鲜膜之间，擀成直径25.5CM的圆片
均匀抹上1/4的馅料，撒适量肉桂粉
用皮萨轮均匀分成12份
每份从圆周向圆心卷起，冷藏30分钟，或者放入冷冻储存，如果冷冻，取出可直接进烤箱，不用解冻
取出抹蛋液，撒适量肉桂粉。放入预热375F（190C）的烤箱烤22分钟左右，至金黄，完全放凉
蜂蜜土豆鸡腿
用料：
一盒鸡腿
蜂蜜
酱油
若干个土豆
做法：
切好土豆。变成土豆块。泡在冷水里。⁽₍੭ ՞̑◞ළ̫̉◟՞̑₎⁾੭
把鸡腿
兑酱汁。放酱油再兑蜂蜜。如果喜欢吃甜一点的可以多方一点哦。₊˚‧(๑σ̴̶̷̥́ ₃σ̴̶̷̀)·˚₊然后把鸡腿肉泡在酱汁里。
铛铛
炸土豆。炸蛋金黄色有有香香的土豆味就好了哟。⁽₍੭ ՞̑◞ළ̫̉◟՞̑₎⁾੭然后放入带有酱汁的鸡腿肉。
《中餐厅》林大厨的清蒸鱼
鱼可以立在那里
真的很高级的感觉！
用料：
适量姜
3根葱
1条鲈鱼/珍珠斑
适量李锦记蒸鱼豉油
1个小米辣
适量食用油
做法：
葱姜铺底，切好的鱼放上去（切鱼的具体操作看视频哈）葱和小米辣去籽切丝泡在水里。
蒸锅上汽之后放鱼蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小）
蒸好的鱼出的汁水倒掉（很腥），放上葱丝，热油烧好淋在葱上，蒸鱼豉油淋在鱼的四周（不要淋在鱼身上，鱼会显得不清爽）
简单易做的炒荷包蛋
疫情期间我们那会囤了很多鸡蛋那是唯一的荤菜了，身在疫情重地，只能学着把鸡蛋做的美味下饭，……
用料：
4个鸡蛋
1勺生抽
小段葱
1勺生抽
勺1盐
1勺糖
做法：
先看看有没有食欲
准备四个鸡蛋
锅里加油煎熟，像这样就可以了
准备调料酱汁，盐1小勺，糖1勺，生抽1勺，耗油1勺，加水搅拌均匀
再加入水淀粉搅拌均匀
煎好的鸡蛋切成块就行
锅里不需要放油
倒入酱汁翻炒
加点葱花出锅很可口，很下饭
三分半的时间，做好一份双人餐，日式咖喱鸡排饭、日式番茄牛腩饭
早些年别人问我如何挑选一家正宗的日料，我的回答是，你去他们洗手间转转。

是的没错，洗手间。

在日本，好的日料餐厅，他们的洗手间绝对是如同艺术品一样的存在，小而精致，细节之处让人舒服又会感觉他们怎么会连这些都想到的那种惊叹。

2010年上海世博会，日本馆甚至有一个幸运项目，就是参观一间洗手间。

当然，如果你只是去一家居酒屋，小餐馆，洗手间也只是小小的，小到你甚至转不过来身。在去美国的时候我时常跟同伴讲，就景区的这种洗手间在日本，日本人可以给你装下4个。

我们回到日料。

日料，我个人往往把他们分成四类。

生，作为岛国，刺身寿司，貌似是人们对于日料先入为主的概念。

炸，天妇罗在国内的日式餐厅中往往是小食的一样的存在。而其实在日料中可以单独列出一类的，他的文化，油的配比，温度，食材出水的时间和新鲜度，都是一家好的天妇罗不可缺少的内容。

烤，在我看来日式的烤肉，和韩国的烤肉完事两种不同概念的存在。碳炉，量少，厚切，新鲜，研制的小菜口味略甜，这是日式烤肉中独有的特点。

面，可以说你在日本每一家面馆都好吃，每一家面都不一样，各地域又有着差别，东京的鲜，大阪的浓，北海道的辣，四国的淡。

而今天做的美食，我把他分在日料之中第五类，他们包含定食、丼（日式的盖饭）、日式咖喱、便当、章鱼小丸子、大阪烧等。

这一类，我叫它，“快”！
用料：
1块鸡排
200g牛肉
200g土豆
200g胡萝卜
200g洋葱
100g西兰花
做法：
既然是饭，所以首先我们要焖好一锅饭，正常的水和米的比例就好，我自己做都会选用东北大米。
另外准备一些食材，土豆、洋葱、胡萝卜、西兰花、西红柿、鸡排、牛肉，和神秘酱料。
当然也有牛肉饭的食材
我们用番茄牛腩饭为例。
西红柿、土豆、胡萝卜去皮，和牛肉分别切成小块
牛肉焯水后并煮熟。
放入切好并去皮的西红柿、土豆、胡萝卜。
再放入我们神奇的汤汁料。
汤汁烧开后，转至小火煮15分钟，让蔬菜和牛肉充分的吸收到汤汁的味道。然后盛到米饭上，这样香浓好吃的日式番茄牛腩饭就做好了。
日式番茄牛腩饭
按照上边同样的办法，胡萝卜、土豆、洋葱，搭配咖喱的神奇酱料。一样也就做好了，超快的是吧！
日式鸡排咖喱饭。
那么问题来了，我用的神秘酱料到底是什么？！
好侍百梦多的咖喱料，和番茄红烩料，来自日本的简单又好吃的快食搭配！

更有六种口味满足，不同辣度的咖喱可以选！
彩虹酸奶冻芝士蛋糕
这个特别甜^_^
用料：
250g奶油奶酪
1袋150ml木糖醇酸奶
100g淡奶油
2片10g吉利丁片
40g糖
100g消化饼
50g黄油
10ml伏特加
适量食用色素
做法：
打碎消化饼干
黄油隔水融化，消化饼干放在模具底部压实，放入冰箱冷藏
奶油奶酪隔水融化，加入糖搅拌至顺滑，温热时加入已经泡水软化的吉利丁片，搅拌至顺滑无颗粒
奶酪冷却后加入酸奶和酒，搅打均匀，打发淡奶油至6-7成，与奶酪混合
分成五份，分别调入想要的食用色素，用裱花袋装下备用
量最多的倒入模具，震一下把空气震出来，颜色从正中心依次挤入
每加一个颜色都要震一下
放入冰箱冷藏4小时以上，再用吹风机吹热边缘就可以脱模了
免烤巧克力蛋糕
用料：
饼干脆50g （布列塔尼烤饼 口感松脆的其他烤饼）
可可粉100g
杏仁粉100g
巧克力30g
黄油100g 常温
白砂糖50g
鸡蛋1个
做法：
15~18cm模具。长方形正方形都可以。

将饼干和巧克力切碎或压碎。
将黄油、可可粉、杏仁粉搅拌均匀，做成巧克力杏仁奶油。
加入白砂糖，1汤勺水和鸡蛋，充分搅拌。
加入饼干和巧克力碎块。

倒入模具，抹平。在冰箱放一夜，切成极薄的薄片食用。


变化：去掉饼干，减掉一半杏仁粉。加50g葡萄干和杏仁或榛子碎。
流心芦笋鸡肉意大利饺子Asparagus Chicken Ravioli
鸡肉芦笋的搭配真的很好吃，再加上一个流心的蛋黄蘸着吃，完美：）
*以下配方可做2人份。
*制作前请先阅读小贴士。
用料：
100克00号pasta面粉（杜兰小麦粉）
1个鸡蛋
1撮盐盐
120克芦笋
120克鸡腿肉
1大勺玉米油
2个蛋黄
15克黄油
15克面粉
150克牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。
面团分成两块，用面条机调成最薄的一档，压成2个面片。没有面条机的话用手擀也可以，要尽可能的擀薄。
芦笋洗净切碎，鸡腿肉去骨去皮，剁成肉泥。玉米油下锅烧热，加入鸡肉碎，芦笋粒翻炒2分钟后用盐调味盛出。
锅内融化黄油，加入面粉炒匀。牛奶多次少量加入，每次加入都要和面粉糊搅拌均匀。熬制成浓厚的白酱后关火，加入盐和黑胡椒调味。将炒好的芦笋鸡肉倒入白酱中搅匀。
将步骤四炒好的馅料装入裱花袋如图所示在离面皮边缘1厘米处挤成圆圈，在圆圈中央放上蛋黄。
面片周围涂上一点水，盖上第二层面片，用手压合边缘。用刀或者模具切除形状。多余的芦笋鸡肉馅料和面皮可以做成小饺子。
烧开一锅水加少许盐，水开后。下入饺子，2-3分钟后捞出装盘，撒上帕玛森奶酪即可食用。