xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
心形海绵小蛋糕
用料：
4只 黄油 35克中号鸡蛋
35克黄油
72克白糖
10克柠檬汁
半个半个柠檬的皮屑
93克低筋面粉
（可选）适量香草精
1个乐葵心形8连模
做法：
将面粉过筛。黄油切块小火融化放凉备用。
鸡蛋与糖一起，隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。
往里拌入柠檬皮屑，柠檬汁和香草精。
分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。
分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀。
预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7--8分满，烘烤约25分钟。或用牙签插入，拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。
奥利奥芒果奶昔
贵妃芒大量上市季节，早餐来杯奥利奥芒果奶昔啊😋
用料：
1-2个芒果
2盒（500ml）牛奶
1块奥利奥
做法：
牛奶芒果都放入主锅
50秒，速度10
时间到了直接倒出来了，香甜丝滑的芒果奶昔出锅，喜欢浓稠的可以增加芒果的量
一块奥利奥饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎，撒到奶昔上就OK了，还可以装饰芒果草莓什么的，随你喜欢，小孩就超爱喝了，拍照拍糊了😒
零失败红枣年糕
用料：
250克糯米粉
大概15颗（去核切碎）红枣
适量克红糖
3匙玉米淀粉
喜欢牛奶的可以加牛奶，我不喜欢所以不加
做法：
把所有材料倒入盘中用凉水搅拌均匀，再倒另一个已经扫好油的盘子中，大火蒸到熟透就可以了！
记得放凉再吃（放冰箱冷藏一晚更好吃）
❤Fresh生日蛋糕❤零負擔
自己23歲生日了,
感激母親帶我來到這個世界
看到這個世界..
找到自己所愛之人,感受到愛我的人帶來的幸福
這個生日蛋糕之所以是0負擔
是因為我用了卡仕達醬代替奶油...
蛋糕體是抹茶蛋糕,
整個蛋糕少甜但不會覺得沒有味道!
家裡有小朋友的最合適了,
不怕吃太多奶油對身體不好，
這個是8寸的分量，比較適合一家人享用哦
用料：
5只雞蛋
50g牛奶
50g黃油
100g低粉
60g蛋糕用糖
過程里有詳細介紹卡仕達醬
適量草莓
適量藍莓
適量麥提莎
適量裝飾糖
10g抹茶粉
做法：
雞蛋進行分蛋，蛋黃那部份加入20g糖攪拌至糖溶化
蛋黃那裡再加入溶化后的黃油，並且快速攪拌，然後加入牛奶快速攪拌
篩入麵粉還有抹茶粉到蛋黃里，攪拌均勻
蛋白那裡加入餘下的糖，打發至十成發，將三分之一的蛋白放入蛋黃漿里，並且切拌均勻，再將它們倒入餘下的蛋白里面切拌均勻
160度預熱烤箱后，放入去150度45分鐘就可以了，拿出來之後震一下再倒扣防止回縮，放涼備用
卡仕達醬準備:將4個蛋黃、一個全蛋和70g糖攪拌均勻，篩入50g的低粉並且攪拌均勻，將500g牛奶煮至邊上有點小泡泡即可，一勺一勺加入剛才的蛋黃漿裏面，每加一勺一定要攪拌均勻才加下一勺，加完所有牛奶后倒回牛奶鍋里，小火攪拌煮至粘稠即可
將抹茶戚風蛋糕切成3塊（用牙籤），草莓切粒，每一片加上卡仕達醬，撒上草莓粒，再抹一層卡仕達醬，直到整個蛋糕都抹上卡仕達醬
在表面用水果、麥提莎裝飾，表面撒點糖粉即可
东星斑鱼骨汤
刺身剩下的鱼骨，做个好汤喝下
用料：
5克盐
1条胜瓜
1块嫩豆腐
2片姜
做法：
胜瓜滚刀切块
鱼片用料酒，胡椒粒，盐，稍微腌制一下
鱼骨鱼头斩块，用厨房纸吸干水份，锅中放油，姜片，将鱼块放入小火慢煎到两面金黄之后放入开水，记住，一定要开水
大火滾10分钟左右放入胜瓜，豆腐，葱花香菜梗，下盐调味，美味呈现
老干妈花生酱拌面
快手拌面，超级好吃~
最近总是半夜爬起来做这个当夜宵，好好吃！
用料：
适量老干妈油辣椒
适量花生酱
一块快熟蛋面
小半块牛肉汤浓汤宝
做法：
将小半块牛肉汤浓汤宝以及快熟蛋面放入水中
碗中取适量老干妈油辣椒和花生酱，混合搅拌
待面煮好后，将面取出放入碗中，搅拌均匀。
Now, enjoy! ^_^
传统面包--法棍
法国面包代表就是“棍子面包”只用面粉，水，油，酵母作为基本原料，不加糖，牛奶等等增香，外脆里软，越嚼越香，经常作为主食选择，也可以搭配不同的蔬菜，不同的做法来呈现出各种不同的美食！
最开始尝试法棍是很多年前，超市买来一根，硬邦邦的吃了一点就丢掉了，觉得没有味道不好吃，后来慢慢接触做菜，又买来一根做了一次“黄油蒜香烤法棍”才知道原来它也有好味道~~~
用料：
250克高筋面粉
4克盐
5克干酵母
30克橄榄油
180克水
做法：
将面粉，盐，酵母，橄榄油，水混合和面，（盐和酵母不要碰到，影响发酵，面团会比较湿，又厨师机最好）放在温暖的地方（30度左右）加盖，发酵两个小时
取出面团，分成三份，拉伸-擀平-卷起-整形，再放入烤箱（30度左右），放在模具上，发酵两倍大小
撒上干面粉，割开小口，烤箱预热220度，放入盛水烤盘，产生一定蒸汽，然后放入面包，220度烤30分钟！
包菜粉丝
这是一道可以作为菜，也可以直接填饱肚子的神奇菜，做法简单～
用料：
1个包菜
按自己量来粉丝
3个鸡蛋
3根火腿肠
适量葱，蒜，干辣椒
适量盐，酱油，老干妈，鸡精，油
做法：
将葱蒜姜切好备用，打匀鸡蛋，切好包菜，粉丝浸泡冷水数分钟
在锅中滴少许油，先把鸡蛋炒熟，盛到碗中备用，再把火腿肠稍微小炒
再向锅中放少许油，葱蒜姜干辣椒爆炒，放入包菜一起炒，2分钟后放入粉丝。
最后一步，向锅里放入盐，鸡精，老干妈适量，把开头炒好的鸡蛋，火腿肠放入锅里一起翻炒。最后酱油少许调色！
蔓越莓花生牛轧糖
女儿在英语班上吃了同学的牛轧糖，特别喜欢，于是研究再三，我勇敢的做了😄
用料：
40g黄油
200g棉花糖
100g奶粉
100g花生
60g蔓越莓
做法：
配料集合
黄油放不粘锅融化后小火。
放入棉花糖，一直小火不停搅拌
棉花糖溶解之后放入奶粉，搅拌均匀！
放入花生，蔓越莓，搅拌均匀后放入棉花糖格，压平，没有合适的擀面杖，铺上油纸用杯子底部使劲按压磨平！
这个量不能把模具全部占满，正好分切的糖块小。
做了一次全部都是花生的，干果类总计160g。
其实奶粉黄油干果我觉得多些少些都很好吃，关键自己做的放心。
这个配比放入牛扎糖格里不满格，糖的单重少，想让糖大一些可以按比例提高配料
冷凉后放入冷冻大约30min，拿出再稍微缓一缓。
分切，包装
酸菜盒子
用料：
酸白菜
面粉
肉馅
胡萝卜
粉条
豆腐
鸡蛋
盐
肉皮冻（可选）
五香粉
味精
调料油
做法：
取干面粉于和面盆中
将开水一点点搀入面粉中
边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状
揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧发
腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分
胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟
粉条提前用温水泡软
炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）
【素馅】酸菜剁碎，挤干水分+胡萝卜丁+粉条碎+豆腐丁+鸡蛋碎纳入一个大盆中
淋入调料油(篦出调料不要，只取油）
加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可
【肉馅】粉条+酸菜+豆腐+猪肉馅+肉皮冻+盐+味精，拌匀
在饧好的面团反复揉匀
搓成直径4厘米的大长条
切成面剂
擀成圆片
取馅料放在面皮的中间
将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧
顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个
漂亮的花边就出来了
包好的盒子“排排队，吃果果~~
锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去
全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟
一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯
辣椒炒鸡蛋
最简单也是最美味，不信你试试，材料很简单，就几样↓，而且我说的很详细
用料：
2个鸡蛋
1个  不要小辣椒青辣椒
两勺  是吃饭的勺酱油
建议不放盐
将近一菜勺 看着放 油
1人用餐人数
做法：
把鸡蛋先打散，放在一边准备
辣椒  切块切丝  无所谓  能吃得了呗
把锅准备好  架在炉子上 
火开开后  把油倒进去  拿起锅让油在锅里转几圈  目的是把油均匀铺开  防止菜炒糊
油烧开冒烟后  把打散的鸡蛋倒下锅  鸡蛋炒差不多熟了后
辣椒倒进锅里   然后勤炒着点   别弄糊了  
炒的差不多啦  放入酱油  再炒二十多下   可以出锅了
最后这道辣椒炒鸡蛋就可以出锅关火了  配上你的米饭吃起来吧
矜宸•慢烤红酒牛肋
美味的大餐，时间赋予牛肉软嫩多汁的口感，红酒和香料融为一体，滋味美妙。
用料：
2斤牛肋
400ml红酒
1根胡萝卜
1把西芹
1个洋葱
1瓣大蒜
2根百里香
1片香叶
2根迷迭香
适量橄榄油
2大勺意面酱
1大勺意大利黑醋
适量盐黑胡椒
做法：
配料蔬菜切块备用。
牛肉洗净擦干，放入深汤锅内，放入所有配料蔬菜，倒入红酒，研制至少4个小时，过夜为佳。
热锅橄榄油少许，将牛肋煎至上色取出。将腌制的蔬菜取出爆香，放入蒜片。
将所有材料倒回深汤锅，红酒汁需要浸没牛肋，加入盐胡椒调味，下入番茄酱，黑醋，香草。
煮开后关火。 烤箱预热150度 10分钟。
将深汤锅用锡纸包住密封，放入烤箱，130度烤3.5～4个小时。
准备配菜香煎小土豆。
开封取出牛肋切厚片，有油花和牛筋的部位特别香嫩。
将肉汁盛出加热收汁，最后调味。配上土豆胡萝卜装盘完成。
红枣发糕
我用的普通高筋面粉，可以做包子的就行了
用料：
300克面粉
3克酵母
30克（可根据自己口味调整）红糖
颗红枣
做法：
红枣去核切碎粒
红糖用开水溶解，等到50度左右放入酵母粉搅拌溶解
面粉放入切好的红枣碎
倒入红糖酵母水搅拌成糊状
放在温暖地方发酵一小时，发酵到起泡就可以了
小碗里刷上油.，倒入面粉糊糊，不要倒太满了，上面点缀红枣
放入蒸锅里蒸15分钟，关火后闷5分钟就可以了。
Oreo Cheesecake Bars 奥利奥芝士条
From browneyedbaker.com

A bar version of the fabulous Oreo Cheesecake, complete with an Oreo crumb crust and a creamy cheesecake loaded with chopped Oreo cookies!
用料：
饼底
23块奥利奥饼干
2茶匙无盐黄油（融化）
糕体
12oz（340g）奶油奶酪（室温）
1杯砂糖
3个鸡蛋（室温）
6汤匙酸奶油
1 1/2 茶匙香草精
12块奥利奥饼干（切块）
做法：
烤箱预热325华氏度（大约160摄氏度）。在8x8英寸（20cm）烤盘中铺上油纸或铝箔
饼底：饼干压成屑，倒入融化黄油，拌匀，直至饼干屑全部湿润。饼干底材料倒入烤盘，压实，入烤箱烤10分钟。
糕体：
奶油奶酪软化加糖用打蛋器打至顺滑
分次加入蛋液，确保每次蛋液都和奶油奶酪充分混合。然后加入酸奶油和香草精，打匀。
将饼干块倒入芝士糊，小心翻拌。后将糕体材料倒入烤盘里饼底上，刮平表面。入烤箱烤大约40-50分钟，至四周定型但中间还没有完全定型（原文是 Bake until the edges are set but the middle still jiggles slightly 童鞋们自己领会吧）
完全冷却后放入冰箱冷藏至少3小时
棒骨菇菌西洋菜汤
喜欢喝汤，更喜欢喝这样加了杂菇和青菜煮的猪骨浓汤，棒骨让档主事先斩碎，这样在煮汤时可以更好的把骨头里的营养融出来，加入杂菇可以提汤的鲜味儿，做好后都不必另加味精或鸡精，最后再放上一点清菜煮一下，这样的一锅汤别提有多美味了。
做汤的杂菇可以不限种类，我那天只随意加了三种菇，已经很鲜了。
买了一块水面筋最后也被我放在汤里煮来吃，我喜欢吃水面筋，不喜欢买外面用油炸过的面筋，因为不知道都用的是什么油。水面筋只是我一时高兴丢进去的，可以不放的。
用料：
一根猪棒骨
适量姬真菇
适量冬菇
适量金针菇
一块面筋
适量西洋菜
一段葱
一块姜
3-4粒红枣
适量盐
做法：
棒骨浸洗干净
菇菌去根清洗
西洋菜洗净斩成两段
水面筋切片，姜切片
将锅注入清水，放入棒骨、葱段、姜片、红枣和杂菇，大火煮开，转小火煮约90分钟
放入面筋和西洋菜煮5-10分钟，关火，调入盐即可
超增肌-咖喱牛腩-110kcal/100g
高蛋白下饭菜，增肌必备，吃的好才能长的靓啊！
用料：
1个（大）土豆
1根（大）胡萝卜
500～1000g牛肉
适量料酒
适量姜片
3-4块咖喱
少许盐
可用可不用葱
做法：
切好块的牛肉焯水去血，捞出备用，此时水煮一下土豆去掉点多余的淀粉（煮土豆时忘记拍照了）
牛肉放入高压锅，加上适量葱，姜，料酒，高压锅选择肉类蹄筋那一档压半小时，没有高压锅就老实的煮三小时的牛肉吧……（此时又忘记拍照了，网上找的图片，勿怪。）
放入一点点油翻炒胡萝卜
放入煮过后的土豆继续翻炒
放入压酥的牛肉包括其汤汁和蔬菜混合，加入咖喱（大概3～4块百梦多咖喱），炖煮翻炒至酥烂入味，期间可以加入热水防止烧干。
上菜啦！一般咖喱都有调味啦～如果淡了就放点盐喽～
这道菜的营养表（感觉应该蛋白质更高一点），减脂增肌的朋友们可以经常吃哦！
蒜蓉粉丝蒸虾
前几天想吃虾了，发现家里还有粉丝，就做了一到蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
8到12只虾
一把粉丝
9瓣（根据虾的数量调节）蒜
3克盐
少许白胡椒粉
少许葱花
2到3勺生抽
做法：
先把虾线挑了，然后把虾头处理一下（虾头可以不要）
把粉丝放在水里煮半分钟，煮好后用剪刀剪一下，然后把粉丝铺在盘子里
把虾放在粉丝上，撒上盐和少一部分生抽，蒸7到8分钟（提前做好热水，用大火蒸）
虾快出锅时，用炒锅多放一些油，然后放切好的蒜蓉，在放剩下的生抽，虾出锅时均匀的倒在虾上。
红糖芋头酥
阿呆的父母来北京过年了，做了几块酥皮点心招待他们,这样不仅能让老人欢心，还能显摆一下自己的手艺，呵呵。
考虑到老人的牙口都不太好，这款点心的内馅我选择吃起来很软很滑的芋头，为了给白色的芋头加点颜色并增加一些营养我在里面加了一些红糖调剂。最后给褐红色的芋头泥穿上一件酥皮外衣，烘焙前在每块点心上添加一颗绿色的开心果装饰，入炉烤半小时后我的“锦衣玉带”就做好了。
去年听经济节目上说，金融危机在08年开始，在09年爆发。当时还不以为然呢，但是今年的就业形势和各个公司的裁员减薪已经开始在我和我身边的朋友身上得到了印证，压力无处不在啊。不过还好我们还年轻，年轻最大的好处就是可以有更多的时间应对挑战。如果人生总是风平浪静也挺没意思的。
在此我用我的“锦衣玉带”祝大家前途似锦。
用料：
110克低筋粉
30克高筋粉
20克黄油
5克细砂糖
70克水
90克黄油
20克高筋面粉
100克芋头
10克红糖
15克黄油
1个蛋黄
数颗开心果
做法：
面粉过筛加入砂糖和已经室温软化的黄油，缓缓倒入清水，每种品牌的面粉吸水性都不同，请根据面团的软硬度酌情添加
将以上原料揉成表面光滑的面团，面团揉好后蒙上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟
现在做裹入用的油饼，在90克没有完全融化的黄油中加入20克高筋面粉
将油和面粉完全融合，这时油已经完全软化了
把加入面的黄油放入一个保鲜袋中用擀面杖杆秤薄厚均匀的扁片，然后放入冰箱里冷藏30分钟使其变硬
把松弛好的面团取出来，在案板上撒一些面粉后将面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一些。把变硬的黄油片取出，放在长方形面片一侧
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把黄油薄片包裹在面片里。然后把面片的一端压死，手沿着面片一端捋着面皮向另一端移过，把面皮中的气泡赶出来，最后另一端压死
用擀面杖将包好油片的面饼擀成长方形
将擀好的长方形面饼两端在四分之一处这一下
然后再对折，就像叠被子一样
将“叠好的被子”蒙上保鲜膜放到冰箱里松弛30分钟
30分钟后取出面饼再擀成长方形的面片之后重复8-11步，重复3次。最后用的时候擀成厚度约
3CM的长方形
芋头蒸熟
去皮搅碎
加入红糖捣烂
捣成泥后加入黄油搅拌均匀
把搅拌好的芋头泥放入裱花带
将刚才做的酥皮切成正方型的面片
在面片上挤上芋头泥
用面片包裹住芋头泥，中间用蛋黄液粘合，在面皮表面刷一层蛋黄液后放一粒开心果装饰。放入已经预热的烤箱。中层，200度，30分钟左右
百香果酸奶蒸蛋糕
疫情的时候想吃蛋糕，可没法出去买，就自己在家做
用料：
180克酸奶
60克糖
5滴柠檬汁
4个鸡蛋
随意别太多葡萄干
一个百香果
100克低筋面粉
20克玉米油
做法：
蛋黄和蛋清分离开
加上油，酸奶，搅匀
加入低筋面粉
蛋清滴入柠檬汁五滴，
分三次倒入白糖
打发好的蛋白霜拉起有个弯钩就可以了
蛋黄糊里面加入百香果搅拌均匀。然后打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻拌均匀
我在盆底下垫了吸油纸免得粘盆。轻轻涂了一点油，面上撒了点葡萄干。就开始上锅蒸
蒸35分钟，期间不要打开盖，不然就白做了。然后光火静置五分钟后再打开，免得塌陷。
还行吧。
泡鸡爪
想吃零食，泡鸡爪就是零嘴。
用料：
适量鸡爪
适量香菜
适量洋葱
适量生抽
适量蚝油
适量白醋
适量陈醋
适量绵白糖或白砂糖
1个柠檬
2个(可放，可不放)百香果
适量小米辣
适量青线椒
适量八角
适量葱
适量姜片
适量蒜末
做法：
1.鸡爪洗净，去甲，分段。
2.冷水下锅，放姜片，葱段，两三个八角，一点料酒，煮到出浮的东西。出锅，放冰水里过一会，把油脂洗净，捞出来控水放碗里。
柠檬切片去籽，蒜末，洋葱丁，香菜末，小米辣，青辣椒。(百香果2个，黄瓜适量)
放生抽，蚝油，白醋，香醋，绵白糖或白砂糖
搅拌均匀，冰箱放冷藏两小时后即可。想入更入味，可以泡一个晚上。
香橙慕斯（奶酪芝士版）
用料：
香橙蛋糕片：见上一个菜单
香橙酱：
2个橙子（大概130g一个）
100克冰糖
香橙装饰：
1个（大概3mm/7片）橙子
50克白糖
慕斯糊：
125g（上文熬的）香橙酱
100克酸奶
125g奶酪芝士
200克(提前冷藏12h)淡奶油
1/4个柠檬
12g吉利丁
50克热水
镜面：
80克橙汁
5克橙酱糖浆
3g吉利丁
装饰：可自行选择
200克（其实只要50g）淡奶油
做法：
熬橙子酱：
3个橙子，盐水泡一下，盐水搓皮；
其中2个橙子取橙皮，注意不要白色，仅黄色皮部分，越新鲜的橙子取皮时越不容易混进白色。
另1个橙子切片3mm厚度，均匀切片，6寸围边大概需要4片，这边切7片备用。
剩余剥橙肉，去白瓤。
橙皮和7片橙子片放进锅里炤水两次去苦涩，然后先把橙子片取出，将橙子肉(橙子肉留一些，后面补装饰用)和橙子皮加冰糖100g大火煮开小火慢炖，炖到晶莹剔透，仅一点点水流动（5g），倒出5g橙糖浆备用(留作镜面)。
奶酪芝士取125g，放到室温（包好保鲜膜）

再取一个橙子或橘子，榨汁，140g（其中60g用于做橙子蛋糕底的，不做的可以只取80g做淋面）
熬装饰橙子片，橙子片加50g糖，加300g水，熬到白色部分呈晶莹色，基本水也没了。
蛋糕片横切两片，第二片外围去掉一圈。（本方子做下来慕斯液会有点多，可以考虑只弄一片蛋糕片）
蛋糕底放于模具底部，橙子片切半，贴到模具侧边，注意不要留空隙。并且由于熬橙子片会有漏洞出现，在这里用之前留下的橙子肉填补空缺。
慕斯液制作：
吉利丁用冷开水浸泡
橙子酱125g和酸奶100g混合搅拌；
奶酪芝士隔水加热，或者微波炉加热（30秒），打至顺滑无颗粒；
奶酪芝士加一部分橙子酱，拌匀再全部混合加1/4个柠檬挤汁，拌匀；
吉利丁加50g热开水融化，与奶酪芝士混合（如果天冷注意隔水温水保温，避免凝固）；
淡奶油打发至浓稠(5分发，如莫里斯安酸奶的状态)，有纹路就停出于流动状态；
奶酪芝士加一部分奶油搅拌，再全部混入，翻拌，避免消泡。(最终状态也是流动的，和酸奶浓度差不多)。
模具加入慕斯液，想加另一片蛋糕片注意倒入一半停下，放蛋糕片，按压避免留气泡，再倒入另一半慕斯液。振模具，振出大气泡。表面自然会平整，如果不能平整就是慕斯液厚了，可以用勺子整一下。保鲜袋包好进冷冻10分钟。(不做镜面的话，直接冷藏4小时)
镜面：
3g吉利丁，80g橙汁，5g橙糖浆混合，加热至吉利丁融化。
取出慕斯后模具一边垫高，倒入吉利丁混合液（这是后面拍的照，实际这时候还没去模具）。待镜面凝固后，冷藏4小时
取出慕斯，吹风机热风吹一圈，把慕斯放到杯子上，（注意放中间别摔了），侧边往下，就可以脱模。
淡奶油打发至9分，上图干性打发状态（直接高速打发即可）。
开始装饰：
裱花嘴放进裱花袋，放到最里面紧紧的，减掉裱花袋头子，到露出裱花嘴每个嘴边。
奶油放进裱花袋，挤奶油装饰。
加其他水果之类的。

很美味，橙子皮特别香。
牛肉豆角焖面
做个记录吧，以后不知道吃什么时候可以来找菜单。
用料：
半根葱
三瓣蒜
2个八角
500克豆角
250克牛肉
2大勺豆瓣酱
300克机切面
做法：
晚餐啦啦啦，其实盘子很小的……🙄️
笋衣炒鸡蛋
用料：
1个笋衣
1个鸡蛋
2根葱
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
先准备笋衣和鸡蛋
笋衣和葱切成细丁
切好的材料加入鸡蛋打闪即可
起锅烧油倒入材料翻炒，加少许盐胡椒粉
最后加点鸡精装盘即可
三叶草盆栽奶茶
没有喝过盆栽~千万别说自己是奶茶控喔。。哈哈哈！奥利奥和奶制品绝对是绝配中的绝配，不亚于找到那个最适合自己的TA....早餐来一杯，一天正能量有木有。。三几好友聚会来一杯~下午茶。饭后甜品随你欢喜。
用料：
80ML黑白淡奶
随喜奥利奥饼干碎
5g锡兰红碎茶
220开水
适量淡奶油
5g糖
做法：
准备材料~
烫热容器后，倒入茶叶，高举茶壶冲进开水。
用布盖住茶壶，闷泡1-2分钟，另取一干净的盆，打发淡奶油7成左右。
闷泡好茶后，用滤布过滤茶汤。
备用。
取一烫热的杯子，加入糖。
倒入黑白淡奶。
倒入茶汤。
搅拌，备用，我忍不住喝了一口~
加入打发好的淡奶油。
撒上奥利奥饼干碎，随喜加入植物装饰。三叶草寓意着幸福，我对大家的祝愿哈！
拍照时，风很大~然后就。。。
芝士条pretzels(用德国碱水包的做法）
这是类似德国碱水包的做法，不过不用碱水，用烘焙泡打粉，也类似贝果的煮法，但把水里的糖换为泡打粉。

其实德国碱水包，可以用泡打粉代替碱水，只是不够传统而已。


外皮一点咸脆，里面软软的芝士香。
小小的一条小可爱。

像做贝果一样快手简单，不用发酵面团。

方子可做12个。
用料：
150ml水
3.5ｇ酵母
10ｇ蜂蜜
1.5ｇ(1/2tsp )盐
240g 中筋面粉
12条马苏里拉芝士条
以下是煮苏打水：
1升水
45ｇ苏打粉
表面：
1个鸡蛋
少许海盐
10ｇ溶化黄油
做法：
温水，放进酵母，静待5分钟。
芝士切条，我尺寸是长8.5cm X  1cm 的长方体。

你可做你喜欢的尺寸。
把酵母水，蜂蜜，融化黄油，盐，面粉全放厨师机或面包机，或手揉。
揉成光滑面团就好，不用出膜。
然后把面团分成12等份。

我做了13条，但我觉得12条比较好，多点面团，包得紧密一点。
小面团用保鲜膜盖着，防干。

拿出一个小面团，揉成40cm 左右长。
然后放芝士条包裹起。
记得要封好口，不然会爆酱。
每一卷都要重叠上面大概1/2处。
记得包裹好，我的其实已爆酱了。

做好的芝士面包条，盖上一块布，醒发10分钟。
烤箱预热215度。

然后一升水，放进45ｇ苏打粉煮开后，把芝士面包条放进，每面煮20秒，捞起放到烤盘排好。(就像煮贝果一样）
煮好排好，然后表面刷上蛋液，再撒一点点海盐。
(没海盐那就撒一点点弄小的小颗岩盐）
用了新买的迷你智能小烤箱，看着金灿灿的。

放进烤15分钟左右。

(由于煮过苏打水，和刷了蛋液，所以颜色会很深，这是德国碱水包的特色，不是烤焦了。）
出炉后再表面刷上一层融化黄油，完成。

Enjoy !
麻辣牛板筋
用料：
一条牛板筋
花椒
大料
盐
青蒜
麻椒末
辣椒末
孜然
热油
糖
做法：
牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾
泡在清水里去掉血水
高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大段，上火压半小时
牛板筋煮好后捞出来晾干。其实不晾干也行，主要是我当天太累了，没时间弄，第二天才做
把牛板筋用手撕成小条。这步很费功夫，我撕着撕着就心烦了，不知道董老师用牙签是怎么慢悠悠地挑出来的。不过必须要撕得很细，要不嚼不动，味道也进不去
准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。这两袋东西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆给我的，辣椒是董老师给我的，炸出来的油可香呢
锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然
油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。为什么要停留十秒呢，就是怕油太热把辣椒末炸糊了，那样就不香了
青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了
媲美喜茶的芋泥奶茶
总是嫌弃喜茶的芋泥波波里面有波波，
自己在家自制芋泥和奶茶，
超完美！健康又好喝！
用料：
10个芋头
600克鲜牛奶
按需细砂糖
1包立顿红茶包
做法：
芋头加水完全煮熟，大约半小时。                         拿勺子压烂。                                                        加入一袋鲜牛奶，搅拌均匀后小火煮。             煮至上图状态，稀糊状。                                    （芋泥里加牛奶煮是好吃的关键，这时候的芋泥捞一勺已经超美味啦）
立顿红茶包放入锅中，加少量水，               小火把茶煮开，然后把茶包丢掉。
杯壁涂一层芋泥，倒半杯鲜牛奶。                 （牛奶也可以放入锅中，和茶汤一起小火煮。我尝试过，煮不煮口味差不多，所以偷懒的话，牛奶不用煮也行。）
再倒入茶汤。                                                   完成！
【冬瓜糖】童年夏日里的清凉甜香
冬瓜糖，一个神秘的存在，被坊间称为”糖果届的五仁月饼“，即爱它的人非常爱，不爱的人却避之唯恐不及。这个夏天，试着亲手做几块尝尝。说不定，你就爱上了这一味独特的夏日香呢？

【功效】
化痰止咳、清热止渴、解毒消肿
用料：
1500克冬瓜
750克糖
20克食用石灰
做法：
冬瓜去皮去瓤，切小段；
清水中加入食用石灰搅拌均匀；
把冬瓜条放入石灰水中泡六小时；
泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次；
清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出，充分沥干水分；
取瓜条一半量的白糖，一层冬瓜块一层白糖铺好，冷藏腌制两天；
两天后，把冬瓜条和糖水一起入锅，中火煮；
大火煮到糖水收干，关火（以保正颜色雪白）；
用锅铲不停翻炒至返砂即成。
爆红的可乐冰淇淋蛋糕
在网络看到涛哥的视频，一个超有趣的蛋糕，简单，好吃，最主要的是可以让朋友有意外惊喜！😜😜😜
       巧克力用的是比利时的嘉利宝70%黑巧克力币，你也可用别的，但建议用烘焙专用的巧克力，不要用普通吃的或代可可脂的！
       脱模小帖士：脱模时先放室温几分钟，再用快刀划口，沿划口轻轻挑高瓶壁，使其与巧克力之间充满空气，这样就松动许多！再用刀慢慢多划几块，小心脱模。建议巧克力壁厚点，不易碎！
用料：
1瓶可乐（600ml）
150～200g纯黑巧
70～80g黄油
250g淡奶油
50g（各人喜好）细砂糖
70g奥利奥饼干
60g可乐
做法：
可乐瓶洗净吹干，不能有水！商标揭下备用！
隔60度热水融化纯黑巧，温度不能过高！
融化的巧克力中加入融化好的黄油，搅拌至柔滑状态。倒入空瓶！
我第一失败了，巧克力太厚，后来试加了淡奶油进去，脱模时易粘！不能用！

盖上盖子，迅速晃动，让巧克力均匀粘在瓶壁上，厚度不能过薄！再放冰箱冷冻1小时。
打发奶油至5成半流动状，加入奥利奥饼干碎，不用太细，粗粗的口感很好！同时把余下的巧克力加入，不能浪费！再加入适量可乐，也不能浪费太多，哈哈！拌匀即可！
装入裱花袋，挤入冻好的瓶中。一定要保证不能有空隙！把瓶子多震几次！装满，盖好盖，放冰箱冷冻4小时以上！
瓶子取出，用利刀从商标处划开十字！小心划到手！
慢慢脱模，碰花了也没事，有商标遮盖！
盖好盖，圈上商标！一瓶可以带来惊喜的可乐就这么诞生了！
蒜蓉粉丝蒸金针菇
蒸菜简单又方便
用料：
1把金针菇
1把粉丝
多瓣大蒜
5克食用油
1克盐
半勺蚝油
1克鸡精
1根小葱
2勺蒸鱼豉油
2根香菜
半勺醋
做法：
金针菇清水洗净，去根。
粉丝洗净，剪段。
粉丝用开水泡软铺在盘底
金针菇撕成小朵放在粉丝上面
锅里放油，凉油下蒜末，避免炸糊，开小火，放蚝油，鸡精，一点点盐，放点辣酱，蒸鱼豉油，一点醋，炒一会汤汁浓稠出锅，淋在金针菇上面，放香菜末葱碎上锅蒸。
蒸鱼鼓油、香菜、葱末、小米辣、可以出锅放，然后淋点热油会更好吃，我嫌麻烦直接放进去了也很好吃。
无油芝心红薯球
芝士和红薯的搭配相信大多数人都喜欢，油炸热量太高，低糖烤箱版更健康哦～
用料：
300克红薯
150克糯米粉
10克糖
适量马苏里拉奶酪
做法：
红薯去皮切块上锅蒸熟，捣成泥。趁热加入适量砂糖，量根据红薯甜度添加，可以边加边尝调整甜度（别吃光了哈🙊）
加入糯米粉和成面团，喜欢吃更糯叽叽一些的可以多加一点
取少量包入芝士碎团成团
烤箱预热180℃烤12-15分钟，当然蒸煮炸也都是可以的
拉丝好满足😁
小葱烙饼
刚出锅皮是脆的，放一会儿就变的松脆柔软，咬一口真香……😘
用料：
400克普通面粉
270克烫口的温水
3克盐
适量小葱
小半碗食用油
做法：
面粉少量多次加温水用筷子拌匀，盖保鲜膜或锅盖醒30分钟，30分钟后再少量撒面粉把面团揉下再醒30分钟
撒些干面粉把面团擀开后表面刷油，撒盐和小葱。这次小葱不多所以就用3克的盐，如果小葱量比较大盐也可以适量增加到3.5克左右
一边往自己身体拉同时一边向上卷，拉面团会使面变薄做的饼子也就更松软
卷好一长条再分成5份，也就是能做5份饼子
左右两头开口按住，从右往左卷，把卷好的面团拿起压到最左边的面上
都卷好后，上面撒干面粉在醒10-15分钟，之后擀成18✘18cm的圆形饼子（用手量的自己手指撑开正好18cm😄），擀开的饼子一面刷油，有油的那面向下同时给另一面也刷上油，放平底锅里要中小火烙，中小火烙，中小火烙不用盖锅盖
翻面烙几次，偶尔用翻勺拍拍饼子，两面金黄出锅开吃……小提示烙好一个关火让锅的温度降一降再烙下个，温度过高饼子容易烙焦，食用油优先选择玉米或葵花籽油等无味的
茭白炒牛肉
牛肉是我喜欢吃的东西之一，就自己试着做做看，还不错，最后连汤汁都拌饭了
用料：
茭白牛肉
姜蒜
生抽料酒
盐老抽
淀粉（番薯淀粉）糖
食用油芝麻油
鸡精胡椒粉
温水
做法：
牛肉洗净沥干水分，将牛肉切成小块，加2勺淀粉，2勺料酒，1勺生抽，1/2老抽，1/3白糖，稍微撒点胡椒粉提味，搅拌腌制一会。
茭白切条，蒜姜切片备用
锅中加入适量的食用油在滴几滴麻油，加热至高温，倒入蒜片姜片炒香，把腌制好的牛肉沥干（汤汁留用）倒入锅中快炒。
待牛肉稍微变色，倒入茭白翻炒，倒入第三步沥出来的汤汁，加入一勺生抽，试试味道，太淡就稍微加点盐，，继续翻炒均匀，加入小半碗温水，最后加入鸡精即可出锅。
咸蛋黄南瓜焖饭
咸蛋黄的鲜香，加上南瓜的香甜，再添一点肉末的油香，拌均匀美美吃上一口，满嘴留香
用料：
1个小南瓜
1个咸蛋黄
适量盐
适量油
适量肉末
适量葱末
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
小南瓜洗干净留皮，切出你自己喜欢的形状，把中间的囊和籽挖掉，囊可以留着备用
咸鸭蛋洗干净放在米饭里面一起煮、挖空心的南瓜放在锅里蒸15分钟，时间要根据南瓜的大小调整
煮饭蒸南瓜期间可以利用起来剁肉末，放入盐料酒生抽玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟
饭熟后挑出咸鸭蛋，用刀把咸鸭蛋切开，用勺子把咸蛋黄挖出来碾碎备用
锅里放油把前面挖出来的南瓜囊炒至变色倒出来，再往锅里倒油把挖出来的咸蛋黄炒香，炒至变沙倒入南瓜囊一起再炒两分钟即可出锅
把煮好的米饭舀出碗里，把炒好的南瓜囊倒入碗中一起搅拌均匀，然后装入蒸过的南瓜中盖上盖子上锅再蒸5分钟关火
把肉末炒至变色，加入一点清水煮沸，然后加入水淀粉勾芡
把蒸好的南瓜米饭取出，打开盖子淋上肉末汤汁，撒上葱花即可
享用的时候把米饭和肉末汤汁拌匀美味可口，汤汁裹着粒粒分明的米饭，满嘴留香，咸蛋白也不要浪费哦，就着肉末一起吃也非常好吃
冰糖雪梨红枣枸杞汤
清热降火，美容养颜，给身体在这炎热的夏天里“清凉一夏吧”。
用料：
1个雪梨
10~20个莲子
5~8个红枣
10~20粒枸杞
根据个人口味而定冰糖
做法：
雪梨削皮去心，切成一小块。
带皮莲子，用温水泡10分钟后，去皮切开去心。
将红枣清洗，切成三片，枸杞稍微洗一下就可以了。
将水煮开，然后放莲子和切成块的雪梨放进沸水中，煮至10分钟后，在将枸杞红枣放入小火煮至10分钟，最后在将冰糖放入煮到冰糖融化即可。
红薯饼简单好操作
用料：
100克左右糯米粉
150克左右牛奶
一勺10克左右糖
适量芝麻
一个中等的红薯
做法：
将红薯切块蒸熟（用蒸格蒸，不然会很多蒸气水）
将红薯捣烂成泥
倒入适量糯米粉
一勺糖如果喜欢吃甜的可以再加一勺或者奶酪都可以
加入牛奶，慢慢加入。一次不要加入太多，以免太稀揉不成型
慢慢搅拌
直到可以揉成团
揉搓成条，切段，搓成自己想要的形状！饼，园子，正方形都可以。建议初学者做成饼，好操作！
搓好的饼，粘上芝麻，备用
锅中抹点油，待温热改小火，把粘满芝麻的红薯饼放入平底锅中，两面翻煎，直到红薯颜色变深，变软就可以起锅了
三文鱼玫瑰
早餐吃啥？？
超营养的搭配：烤面包片+厚涂奶酪+牛油果+三文

牛油果和生三文这搭配简直绝了！加上一点的酱油，口感很细腻～
用料：
三文鱼
做法：
买来的三文鱼片一般都比较厚，需要把它们片薄
需要一把好用的锯齿刀~~片的时候从鱼皮这边向里片比较好片，否则容易把鱼肉弄碎
片薄就可以啦~~稍微有点碎也没关系，边缘是不规则的做出来的花反而会更好看
把一片鱼片卷起
然后一片一片包起来(￣∇￣)不规则的那边朝上
最后装饰到面包上或者盘子里~~撒上些海盐，黑胡椒，罗勒叶即可 눈▽눈)
再来一张最近拍的图
『快手菜』香煎小黄鱼面
突然饿了，冰箱里有冷冻的小黄鱼，煮面最快，但煮久了怕小黄鱼太有腥味，所以就想到了香煎小黄鱼面！没想到还挺成功的，放上来分享给大家！
用料：
条小黄鱼2
克盐
勺料酒
面
白胡椒粉
糖
蚝油
姜
酱油
做法：
小黄鱼去头，内脏洗净，放入料酒、白胡椒粉、盐腌制，静置30分钟待其入味（但我太饿了所以就放了5分钟，其实也还行）
烧水，水开了把面放下去煮，六七成熟就可以，捞起来备用。
热煎锅，放入油（花生油香一点，其他也可以）和生姜，放入小黄鱼；煎的时候，放入料酒，烧一下，差不多没水的时候放蚝油、酱油和糖。
把煮好的面放下去，注意，不要粘锅，有需要的话适量加点油。用筷子搅拌下，面逐步染上好看的颜色。
如果面差不多了，看个人口味加点盐（酱油跟蚝油已经有点咸味了），喜欢的话撒上葱花，筷子搅拌下。香喷喷的面跟鱼出锅！
咖喱土豆鸡
先生跟我说午餐想吃咖喱，难得见他点餐。必须要满足呀！
晚饭盛了点给女儿吃，今晚的晚餐吃的出奇的快！
用料：
1块鸡脯
1个土豆
半根胡萝卜
4块咖喱
1勺料酒
半勺盐
三分之一个洋葱
做法：
鸡脯肉切块，用料酒和盐腌至少二十分钟，多抓一抓，让料酒与肉充分融合
土豆切块泡水里，胡萝卜滚刀切，洋葱切块
热油下鸡脯肉，炒熟盛出
热油下土豆，胡萝卜，洋葱。炒断生即可加水煮，大火烧开转小火。
咖喱块掰碎，土豆煮软即可下锅，锅铲不停搅拌，汤汁浓稠即可出锅
超级好吃
素火腿可颂Ham Croissants
用料：
200g烟熏豆腐（豆干）
1个洋葱（中等大小，可不放）
1瓣大蒜（可不放）
适量辣椒酱
少许生姜
1茶匙橄榄油
2束欧芹茎
100g纯素奶油
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙中辣芥末（mustard）
适量新鲜黑胡椒
适量盐
2小袋纯素酥面皮
2茶匙纯素奶油
做法：
烤箱预热到180度；
粗糙地剁碎烟熏豆腐后将其用搅拌机搅碎；
在锅中加入橄榄油，把洋葱和蒜剥皮，并切成碎末，倒入锅里中火煎至金黄（注意不要把蒜煎到棕色，否则味道会发苦，不吃葱蒜的朋友可省略）。
洗净欧芹，控干水分并切碎，在一个大碗中混入欧芹、煎好的洋葱和蒜、豆腐，并加入其他在馅料中需要的食材，按个人口味撒上些许盐和胡椒。
取出酥面皮并将其展开摊平，切成30个10厘米边长的等边三角形，并将他们摊放在烤箱纸上，保持每一个三角形都有一个尖角向上。
在每个三角形面皮的底部放上一茶勺先前备好的馅料，然后向上轻轻卷起。重复直至包好所有的三角形可颂。
在每个可颂上刷薄薄一层纯素奶油，入烤箱180度烤制25分钟。
秘制荷包蛋
小时候最爱的家常菜之一！吃掉荷包蛋，还会用汤汁泡饭，yummy！
用料：
根据食用人数定鸡蛋
酱油
糖
蔬菜油
葱花
少许料酒
做法：
热锅，倒入较多油。磕入一个鸡蛋，煎至一面金黄即可，盛出备用。同样的，煎好所有荷包蛋。将剩余的油盛在小碗里，做其它菜时可以再用。
根据鸡蛋数量，在锅内倒入适量的清水（可以没过鸡蛋即可）。加入老抽、糖和些许盐。搅拌后，可以用筷子蘸一点，试一下味道，再适量增加调料。
煮开，倒入煎好的荷包蛋，小火，让酱汁渗入荷包蛋。
待入味，加入少许绍兴料酒，撒葱花，起锅。
小熊炖锅银耳羹
小熊炖锅到手的第一天，用大盅做了银耳羹，搜了好多食谱，看着材料蛮简单的，结果炖甜品功能炖3h之后，没有炖出以前吃的凝胶，难过死了，查了才知道，想炖的黏糊糊的，要把银耳提前5个小时温水泡！！原来如此！！好像学到了什么了不起的知识哈哈哈哈！
用料：
一朵银耳
20颗（有点多）红枣
适量莲子
适量冰糖
适量枸杞
做法：
把食材都放到小熊炖锅里，插上电源，功能调整至甜品，炖煮3h
万圣节猫头鹰卡通造型饼干低糖无需模具
捅南瓜这种事还是交给爷们吧，万圣节，呆萌的我跟心灵手巧的美妞们更配，做我做我做我！

此方可做30个左右猫头鹰饼干，因为给孩子吃，我没用耐高温巧克力豆做眼睛，淘宝查了下都是代可可脂，用黑加仑葡萄干代替的。

如果用葡萄干，需要提前洗净用温水泡10分钟以上，然后用厨房用纸吸干水分，香草精我也没用。有问题可以留言或加vx家有贤妻

喜欢甜口的糖可以加到90克
用料：
90克无盐黄油
1个去壳60克左右鸡蛋
240克低筋面粉
65克白砂糖
1克盐
60粒耐高温巧克力豆
30粒大杏仁
1ml可不加香草精
适量蜂蜜
做法：
无盐黄油室温软化至手指轻轻按下有个小坑，加入白砂糖，电动打蛋器打发至颜色变浅，成羽毛状
加入鸡蛋继续打发至混合均匀，再加入盐，用打蛋器搅拌均匀 
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成光滑的面团
面团底下垫烘焙油纸，表面盖上保鲜膜，用擀面杖擀成
5cm厚的面片
用圆形物品比如杯子或果酱瓶盖，隔着保鲜膜压出圆形
圆形周围的面重新组合揉成面团，擀成
5cm厚的面片，用小点的圆形物件，隔着保鲜膜压出眼睛
手沾点水抹在眼睛面片上，把眼睛面片粘上
取2个耐高温巧克力豆尖端朝下往下压，作为眼球，如果像我一样用黑加仑葡萄干，就无所谓正反，两眼球大小一致整圆就行
用大点的勺子在眼睛两侧轻轻按压出纹理，作为翅膀
用叉子沾点水压出左右脚的花纹
把杏仁一侧抹上薄薄一层蜂蜜，压在两眼中间，作为喙
移入烤盘，烤箱上下火预热170度，中层烤15分钟左右，有香味溢出，表面金黄即可
安心的手工面条
总能听到说作坊里面条会加防腐剂，甲醛什么的，怕怕的！想放心吃面还需要自己动手丰衣足食
用料：
克面粉
克水
碱面
做法：
高筋面粉300克，看面的软硬程度，加碱水揉面，面团略硬一点，厨师机揉匀后放入面盆中醒20分钟，最后用压面机压成面条
五香板鸭
用料：
一只光鸭
葱段
姜片
蒜碎
糖色
盐
料酒
味精
胡椒粉
白糖
酱油
花椒
大料
香叶
草果
小茴香
肉蔻
醋
香油
熏料
做法：
将光鸭处理干净，用盐和少许花椒擦抹全身，腌3个小时左右，冷水入锅，烧开后去血沫，待鸭皮收紧后取出放通风处将表皮吹干
熏锅上火，放熏料，待熏料冒烟后将鸭子入锅中熏至表皮金黄色取出
汤锅加适当的水，放花椒、大料、香叶、草果、小茴香、肉蔻等香料，以及葱段、姜片、盐、料酒、糖色、味精、胡椒粉、少许白糖、酱油
烧开后将鸭子入锅中烧开转中火，将鸭子烧至8成烂的时候关火，在汤中浸泡约一个小时左右取出控净多余的汤汁，放通风处吹凉
原汤去浮油，箅去多余的杂质倒入盆中冷却。食用时将鸭子斩成条，加蒜碎，醋、香油和少许原卤汤，拌均匀装盘即可
彩色饺子
1--/用果汁机将洗好的菠菜，胡萝卜，火龙果，分别打成汁！（加水适量）！2--/分别用菠菜汁，胡萝卜汁，火龙果汁和面（不用和的太多）！清水和面少许！3--/白肉猪肉分别剁成馅
用料：
白菜，面粉，菠菜，火龙果，胡萝卜，猪肉
老抽，盐，十三香，香油，味精，调和油
做法：
和面
揉成面条
挤子
成型
包好
包好
出锅
椰丝烤红薯条
做好后居然发现下厨房没有这个菜谱 赶紧写来share给大家 健康低脂的小零食
用料：
三根红薯
一到两勺玉米油
一杯椰丝
做法：
红薯洗净去皮 切条
淋入玉米油，橄榄油也可以，让每一根薯条都裹上油就可以了
倒入椰丝，让每一根薯条都沾上椰丝
预热烤箱，180°，30-45分钟，喜欢脆一点烤久些，喜欢软一点烤30分钟
教你如何做奶白色，好喝营养的鸭架汤，
用料：
1只烤鸭 鸭架
半颗娃娃菜
1块块豆腐
1勺料酒
2-3根小葱
3-5片姜
适量盐
适量鸡粉
做法：
买烤鸭剩下的鸭架 切块放入砂锅加入热水 姜片和料酒
大火烧开转小火慢炖 熬制汤变成奶白色
放入豆腐 娃娃菜再次烧开即可
出锅前加入盐和鸡粉还有小葱花调味即可
神仙甜品｜挚爱味道正宗港式杨枝甘露
说到杨枝甘露，大概是很多人对港式甜品的初识，从小看着TVB港剧长大的我们，是否还记得，港剧里面经典的下午茶三点三？~ 里面的杨枝甘露是一种很典型的港式甜品，芒果+西米+椰奶+西柚，这样的神仙组合，几乎样样都戳中人的心尖尖儿~ 大坨大坨的芒果肉清甜爽口，小粒小粒的西米嚼起来脆生生好带感，椰奶的醇厚，混杂着西柚粒的酸涩，层次分明，甜而不腻，喝到一次就会彻底爱上~！ 今天，就让我们学习一下，一份地道的港式杨枝甘露，是如何制作的吧~！ PS：关注我，查看视频演示做法~！
用料：
3个芒果
200ml椰汁
80克西米
半个西柚
做法：
切芒果，芒果尽量选大的，推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒，个大甜度高。把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀，切成三片。
用刀划十字格不要切断。
用手在芒果皮上一顶，漂亮的芒果花就翻出来了。
把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用。
把芒果块放入打碎机里面，加入椰汁打成泥
把打好的芒果泥放到一个干净的容器里面，封上保鲜膜冷藏
西米放到碗中，开水冲泡，浸泡20分钟
做锅烧水，放入泡好的西米，大火煮5分钟，煮制白心消失，盖上锅盖焖一会
做锅烧水，放入泡好的西米，大火煮5分钟，煮制白心消失，盖上锅盖焖一会
把煮好的西米露放入准备好的杯子中
取出冷藏的芒果泥，倒入杯子中
撒上一点椰奶、芒果粒、西柚碎进行装饰，就完成了 喜欢的同学别可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
果酱红茶
用料：
红茶
开水
果酱
做法：
红茶用开水泡好后滤掉茶叶
加入适量果酱（如苹果酱、草莓酱、蓝莓酱等，我用了杏子酱）
调匀就可以喝了，想喝凉的可以加冰块
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕
最近国外开始流行裸蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。相比于传统的奶油裱花，裸蛋糕将真实的自己展示给大家。看似并不完美的呈现，或许会令“强迫症”们抓狂。但生活毕竟不能时时流光溢彩，回归自然和本真有时恰恰深入人心。可能这也是裸蛋糕近来饱受欢迎的原因。
用料：
#6寸戚风蛋糕
50克低筋面粉
55克蛋清
30克蛋黄
30克（加入蛋清中）细砂糖
12克（加入蛋黄中）细砂糖
32克牛奶
25克植物油
2.5ml泡打粉
#装饰
200克鲜奶油
20克细砂糖
若干水果
半个柠檬皮屑
做法：
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。
将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发
打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。
最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。
最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。
看看四周的样子。
💞日本豆腐超爽做法，好吃不长肉
没胃口的时候，需要弄点下饭菜，吃什么好呢，左思右想，来个日本豆腐吧，娃娃也喜欢吃
用料：
三个日本豆腐
1勺生抽
1勺耗油
2克糖
1勺（这是汤勺）淀粉
1克盐
小半勺醋
50毫升清水
3瓣蒜末
一根葱花
做法：
准备三个，人多的话可以多几个o
一分为二，对半切开
这样
在切成小块
准备淀粉，每个都沾满淀粉
360无死角，全部裹上淀粉
调个汁，一勺生抽，一勺子耗油，小半勺糖，一勺淀粉，醋小半勺子，盐1克，少量清水搅拌均匀放旁边。等待备用
开小火，下日本豆腐，煎至两面金黄，翻面，慢一点，我这不小心弄碎了几个。然后下蒜末爆香

下调料汁煮两分钟即可
装盘出锅…潵点葱花
银耳雪梨汤/双雪糖水，保留最强润肺效果的做法
今天碰巧买到了砀山梨，北方又春燥的厉害，感觉来煲双雪糖水，润肺止渴，身心熨帖。
用料：
1个大梨
一大把干银耳
一块中冰糖
15粒枸杞
1500克水
做法：
银耳泡发洗净撕小朵，今天用的通江银耳，莆田银耳/丑耳也不错
煲汤的梨按效果首选砀山梨或莱阳梨🍐，这两种梨颗粒比较粗，也不太适合直接吃；如果您家有天山雪梨，皇冠梨，丰水梨，这种细腻口感的也是可以的，略显奢侈；但库尔勒香梨、青梨、香蕉梨、啤梨、苹果梨就不太适合。
梨肉切丁备用
梨皮先放水里煮开再煮10分钟
捞出梨皮
放入梨皮汤，高压锅上阀，岔气小火焖20分钟
开锅加枸杞、冰糖，今天用的柴达木枸杞王和云南土冰糖
盛出既成
可可味古早蛋糕6寸（小烤箱水浴版）🌟x4
烤箱：阿拉丁9升烤箱，不用预热，缺点就是太小太矮。上次的古早蛋糕尝试了原味没水浴，不太甘心，今天试了下水浴法，居然也能成。过程和手法是付费课里的，材料配比是下厨房找的。所以做个方子备忘。建议新手先做熟了原味古早蛋糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/104078720/?group=share_title_a
用料：
45克低筋面粉
16克可可粉（需过筛混入牛奶）
55克牛奶（常温）
50克植物油
45克细砂糖/绵白糖
4个洋鸡蛋（55g以上）
0.5克盐（放入可可糊）
1滴（8寸加2滴）香草精（可选）
15克巧克力豆（可选 洒蛋糕糊的表面）
做法：
准备好材料。蛋清分离，蛋白放入无水无油的盆里，放冰箱冷藏（打发更容易）。牛奶常温，可可粉提前筛好和牛奶混合，尽可能搅拌均匀（可可粉油脂多不容易被吸收所以这样处理）
先来做可可蛋黄糊：油加热（煤气、隔水、微波炉都可以，我喜欢煤气加热），倒入常温盆里要再测量，75度以内（不能低于70，大于80度）赶紧筛入面粉
面粉和油混合，油温合适的话面糊很细腻顺滑。然后加入可可牛奶的混合液体
加入牛奶后会发现面团粘稠，搅不动了。是正常的，牛奶被面粉吸收后就这样，再加入蛋黄继续混合
最终的可可蛋黄糊浓稠但是不会有面粉结块，太稀了说明油温不对。然后加入一点点的盐和1滴香草精（可选）。所以温度计一定要买！肉眼识别不出的！
蛋白打发：冷藏的蛋清更容易打发。分三次加入糖（高速粗泡加入、细腻泡沫加入、有纹路时加入）主页里别的蛋糕方子有详细分步图。总之打到湿性状态或中性（两种我都试过觉得差别不大）
把打发好的蛋白霜弄一大坨到可可蛋蛋黄糊里拌匀
再把上面的混合可可蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜切拌均匀
切半手法。蛋清多的时候可以先蛋抽切半，然后再刮刀
切拌好的蛋糕糊从高处倒入模具，底部放了十寸硅胶模具，加了一半的水。入烤箱，自己的小烤箱温度110-120烤60分钟左右。非小烤箱参考温度：150度烤60分钟
成品 有点开裂。小烤箱没办法 卖相一般 但是口感和组织都很成功。水浴法更湿润。小烤箱烤出来的正面总归有点焦脆，这样的口感个人也觉得不错。
还是很富有弹性的
内部组织很绵密 没有大气孔
我没有巧克力 否则可以做成巧克力爆浆蛋糕或者巧克力豆撒表面，口感更丰富。当然吃完也更胖啦！
凤梨（菠萝）培根汉堡
快手，适合做早餐。
酸甜水果片、培根和洋葱的混合口感，非常棒。
做饭是一件很幸福的事。
用料：
1片凤梨（菠萝）
3片培根
2片生菜叶
少量洋葱碎
少量酸黄瓜片
适量蛋黄酱
1只面包胚
少量黄油
做法：
少量黄油润锅，用纸巾在锅内薄擦一层。
面包胚对半切开，内面朝下在锅内烘脆。拿出。
凤梨（菠萝）挖去中间硬芯，放在锅内煎至微微焦化。拿出放凉。我用的是凤梨，觉得更甜。
培根片和洋葱碎放入锅内稍加热。我买的是熟制培根，如果买的生培根需要煎熟。
组装，从下到上依次：面包胚底、生菜叶、蛋黄酱、洋葱碎、酸黄瓜片、培根、菠萝、面包胚面。完成！
冷泡茶
整整12小时，慢慢析出的幽幽茶香，健康，简单，美味
用料：
1个玻璃瓶
1个茶包
直饮水
做法：
洗干净瓶子，沸水烫一下
把茶包放入，加入直饮水，矿泉水也行，纯净水也行，别加热水。
盖好盖子，放冰箱冷藏12小时。其实4小时后也能喝了，只是久一些更香
鱼香鱼
用料：
根1葱
1勺醋
5片姜
少许克盐
适量洋葱
适量克糖
适量蒜
适量勺料酒
适量勺淀粉
少许克水
适量泡椒
适量酱油
一条草鱼
做法：
烤鱼18分钟
炒汁
比梦龙更上头，外脆里温柔，椰子油脆皮巧克力雪糕
每到夏天，都会做这款巧克力冰淇淋。之前都是做好了放乐扣盒子里，吃的时候取出挖球。今年入手了经典的硅胶雪糕模具，雪糕的样子，就可以拔草脆皮啦。巧克力坚果脆皮需要预调，先从最省力的椰子油脆皮开始。

​

话说椰子油，除了香味独特外，含有的中链脂肪酸可以更加快速消化吸收，不会在体内囤积，此外强大的抗炎抗氧化作用，对慢性疲劳也很有效。


椰子油怎么吃？小与用椰子油做过蛋糕、面包、炒蛋、咖啡、饮料，都可以在之前的笔记中找到。椰子油有很多吃法，持续解锁中……
用料：
200克淡奶油
3克可可粉
58克巧克力
100克牛奶
41克砂糖
2个蛋黄
1克盐
一瓶椰子油
做法：
准备好所有食材
混合100克淡奶油、可可粉，至可可粉完全融化。边加热边搅拌至沸腾，离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化。加入另外100克淡奶油，放凉至室温。
混合蛋黄，21克糖，打发至变浅浓稠。混合牛奶，20克糖，盐，加热至刚刚沸腾。
把牛奶缓缓倒入蛋黄混合物中，同时搅拌。
把牛奶蛋黄糊倒回锅子，边搅拌边小火加热至75-80C，液体会变浓稠。
把牛奶蛋黄糊过筛倒入巧克力糊中，混合均匀。冷藏过夜。
混合糊倒入事先冷冻12小时以上的冰淇淋筒，低速搅拌约15分钟。搅拌会使冰淇淋充满空气，口感蓬松没有冰渣感的秘诀。
取出装裱花袋，挤入雪糕模冷冻保存。
将脱模后的雪糕浸入椰子油。
待不滴落状态就好了，是不是很简单。
现做现吃哦。
豆渣吐司
俺这次用的材料有早晨榨豆浆剩下的豆渣，还是黄豆花生的呢！豆浆喝了，剩下的豆渣如果扔了可怪可惜的，我一般都想办法给物尽其用了，比如烙鸡蛋饼放里点、蒸馒头放里点、还用它做过丸子，见豆渣萝卜丸子，实在吃不完的，俺就把它埋在花盆里当花肥，咱家的花养的比较茂盛，豆渣功不可没呢！
用料：
黄豆花生豆渣
30克黄油
一小匙盐
一大匙糖
一个鸡蛋
一杯半左右高粉
6克左右酵母
做法：
把豆渣放进面包桶，加入盐和糖用筷子搅拌均匀
将鸡蛋打入搅拌均匀
加入高粉和发酵粉，用筷子搅拌，觉得湿呢就继续加面，干了就加牛奶或者水
启动面包机发面团程序，揉20分钟后停止，加入黄油，再重新启动一次发面团程序，这样一共揉面40分钟，揉好后进行第一次发酵
发好的面团均匀分成3份，每份大约160克左右，排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。多出的面团不够再烤一个吐司，我就烤了几个小豆沙包
将松弛好的面团按成椭圆形，翻过来叠成3折，再松弛一会儿
顺长擀开后卷起来排入吐司模，入烤箱进行二次发酵
发至8分满就应该开始烤了，我这个发的时间长，都高出模具了，后来又被儿子捅瘪了一些
烤箱180度预热，考网下层，烤40分钟出炉
青豆虾球
用料：
虾仁
青豆
料酒
盐
胡椒粉
鸡精
姜片
葱段
生粉
红椒
做法：
虾仁去虾线洗净，用料酒，盐，胡椒粉，鸡精，姜片，葱段，生粉腌制10分钟
青豆过滚水煮熟，捞出放凉水里泡上，红椒切块
锅内少许油烧至六成热，下虾仁，等虾仁变成圆球盛出
锅内少许油烧至六成热，下红椒，翻炒小青豆翻炒1分钟，加盐，鸡精，花椒粉翻炒均匀，下虾球拌匀出锅
正能量餐蛋面
内心小人A：五一节一个人待寝室好无聊，不开心。
内心小人B：哎呀，煮碗面吧，你来不开心，不开心我煮碗面给你吃啦～～～
内心小人A：好呀，那我们一起来煮一碗正能量的餐蛋面吧～
用料：
一只鸡蛋
看你口味，想吃肉就多放点，不想吃肉就不放午餐肉（或者其他任意肉类）
两朵香菇
适量六月鲜酱油
适量油
看个人胃容量啦挂面
做法：
香菇切片（可怜我们宿舍没有菜刀没有砧板，只能用保鲜膜和水果刀代替
小电锅烧热，加油少许，把刚才切好的香菇君煎一下哈（此锅乃违禁物品，大家用的时候千万小心，如果实在不行，此步骤可以省略，寝室做饭没那么多讲究！）
煎香午餐肉君，看，它们已经变的外脆里嫩了呢，正能量一：不经历风雨怎会见彩虹，不经历油煎怎会变美味！
打鸡蛋，加点香菇酱，或者老干妈，或者盐，随便啦，你要是喜欢加啥都行，（正能量二：只有包容接纳，生活才会变的美好）打匀，然后用小煎锅炒一下，嗯就是锅热了，放油，一点点就好了哈，然后把鸡蛋液倒进去，看着成型了就用筷子不停的搅，搅个四五圈差不多鸡蛋就熟了。
把炒好的鸡蛋和煎好的香菇放在小煮锅（对，你猜的没错，这又是一个违禁物品）里咕嘟几下，让水开了，然后放入你想吃的面条分量，煮到水再开，加冷水少许，激一下，然后再开锅，然后你尝一尝，对，你尝一尝嘛，不熟再煮一会儿，熟了就关火啦。
在碗底加一点六月鲜，或者其他酱油，味重的多加点，口轻的少加点，再加一勺香菇酱，啧啧，等下就可以开动了～
先用一点汤把酱油化开，然后加面条和香菇鸡蛋，最后把之前煎好的午餐肉放上面，然后，就可以开动啦～正能量满满来袭！
小黄鱼豆腐汤
用料：
1条小黄鱼
5片姜
5瓣蒜瓣
克盐
勺料酒
生抽
醋
做法：
加料酒 盐 腌制小黄鱼
准备 生姜 蒜 辣椒
腌制10分钟后 开始煎鱼 
2面煎至金黄后 放入盘中 
用少量的油 爆炒生姜 蒜 辣椒 闻到有蒜香味后 放入水 鱼 豆腐一起煮
大红煮15分钟左右 小黄鱼豆腐汤做好啦
炒花甲
用料：
片姜
适量葱
瓣蒜
适量油
适量蚝油
两斤花甲
适量糖
适量辣椒
适量酱油
做法：
花甲出水，过冷河
姜，干辣椒，蒜头，下油锅
花甲下锅翻炒，蚝油，糖，酱油调味
起锅时放葱，香菜，搞掂
简单方便的夏日开胃汤品—梨肉莲藕排骨汤
夏天不想吃米饭，煮个莲藕排骨汤，加点薏米之类的杂粮进去，有肉有菜有主食，营养很全面哦，正好同事送了我一些梨，切了半个一起炖，入口即化，和生吃完全不一样的体验～
用料：
120克排骨
半节（200克）藕
半个（120克）皇冠梨
3～5颗红枣
随便抓一小把薏米
1小勺盐
2勺生抽
2勺醋
适量白胡椒
适量黑胡椒
随意辣椒粉，百里香等
做法：
薏米最好提前浸泡（可在上班前放冰箱冷藏，下班回来做），嫌麻烦不泡也没关系，薏米会稍微硬一些。排骨切块洗干净焯一下水捞出。莲藕去皮切片。梨去皮切小块。
排骨、莲藕、梨肉、红枣、薏米都放入电压力锅内，加生抽、醋、盐、白胡椒粉，按自己喜好加入水（喜欢喝汤就多加点）。启用炖汤模式。
炖好后尝一下咸淡，把食材捞出来装碗里，磨一些黑胡椒，再放一些自己喜欢的香料（我放了抹茶辣椒、百里香叶），浇上锅里的热汤，香料的香气会被激发出来，很有食欲呀！
老干妈豆豉蒸排骨
用料：
2斤排骨
1勺豆豉
1块姜
6瓣蒜
适量干淀粉
3勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
适量盐
5勺黄酒
做法：
第一步，排骨斩成块(可以菜场买排骨时请人斩好)，放水中冲洗，放入锅中煮开，煮出血水后洗干净，沥水备用
第二步，腌制排骨，将准备的老干妈，干豆豉，生抽，蚝油，糖，姜和蒜切成未，干淀粉，盐适量(根据个人口味，因为有坐抽和老干妈这两样是咸的)，放入碗中和排骨充分用手抓调匀，让调料充分入味后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。
第三步，蒸锅中蒸排骨，蒸锅中加水，大火烧开，在烧开的水中加入黄酒(注不是加入排骨碗里)，用蒸汽让黄酒散入排骨中，放入腌制的排骨，中大火蒸15分钟即可出锅。
芹菜炒鱿鱼
湛江的鱿鱼，真好吃
用料：
3只鱿鱼干
2根芹菜
1勺生抽
做法：
鱿鱼干浸泡，切片，芹菜浸泡切段
锅中放油，倒入鱿鱼干，翻炒五分钟，倒入芹菜，加点开水，盖上盖子焖煮五分钟，翻炒，加生抽翻炒，出锅
八宝钱袋
做了一个非常好彩头的年菜，把多种食材包在千张里，做成钱袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招财进宝，财运亨通顺畅，财源滚滚来！
因为用了多种食材，外型又像个钱袋子，所以我叫它八宝钱袋，大家都“拎”着这个钱袋子，新的一年里把它装的满满的，满满的......
用料：
薄千张
虾仁
鸡蛋
冬笋
香菇
火腿
葱
姜
盐
鸡精
淀粉
做法：
锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分
除薄千张外，所有材料切碎，混合搅匀成馅
找一只大小合适的盘子或者碗，倒扣在薄千张上，用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张
在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料
把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子
锅中水烧开，放入大火蒸15分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水（如果不够再加点清水），加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上