xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜全麦芋泥欧包
记录第一次全麦欧包
用的河套全麦粉和白燕高筋粉
鲜酵母是蓝燕
加入了少许奇亚籽，没有的可以不加
因为没有芋头了，所以基本上都是紫薯
用料：
面团
250克全麦粉
50克高筋面粉
190克熟南瓜
2勺奇亚籽
2克盐
10克鲜酵母
芋泥
2个紫薯
100g芋头
10克奶粉
20克赤藓糖醇
做法：
南瓜、芋头、紫薯全部蒸熟，碾压成泥
可以用保鲜膜包着擀面杖压泥
很方便，也不用洗擀面杖
南瓜放凉至大概30度

擀面杖压出的芋泥很细腻
加入奶粉和赤藓糖醇（也可以用糖）拌匀，紫薯泥太干可以加少许水或牛奶
1⃣️面团所有材料（除酵母）加入冷却后的南瓜泥放进面包机揉成团（南瓜泥放下面）
2⃣️鲜酵母➕10g水激活再放入面包机
继续揉至出粗膜
（我一共大概揉了40分钟）
再发酵至两倍大

发酵好的面团按压几分钟，然后分成差不多大小的面团，我做了70g的几个50g的几个
盖上保鲜膜排气20分钟
然后按压，擀成椭圆形或圆形
放入芋泥，做成自己喜欢的形状就好，接口处要捏实
整形好啦，隔开一点放，表面喷一点水放入烤箱继续发酵
烤箱放一杯水继续发酵至1.5-2倍大
不要发酵过头
不然割花纹会塌陷
烤箱180度预热十分钟
发酵好的欧包用刀片割一下
撒一点高筋粉稍微装饰（或者糖粉）
烤箱上下火180度20分钟
烤十分钟后需要盖上锡纸避免上色过度
上色后上火可以调成160度
出炉
吃吧
私房蛋皮肉卷
这道菜是我家乡四川宜宾兴文的特色菜，又叫“包圆”。
每到逢年过节，家里办事，总能吃到，现在长大了很少回家，想吃上一口家乡菜肴也不容易，回想当年的味道自己琢磨着做，味道没什么两样！
此菜老少皆宜，作为宝宝辅食非常不错！

第一次发菜谱，如有不恰当之处，欢迎留言交流！
用料：
500克猪肉
5只鸡蛋
适量葱姜
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
一茶匙香油
半碗水淀粉
做法：
猪肉、姜、葱白一起放进料理机绞碎，也可以让卖肉的绞好，我觉得自己绞干净些
绞好并混合了姜葱的肉沫


将水淀粉、葱末、蚝油、盐、香油花椒粉、胡椒粉所有调料一起混合，也可以根据自己口味增减~
鸡蛋打入大碗里，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，微微气泡
煎蛋皮，平底锅刷少量油，一勺一个，微火煎，快凝固了轻轻翻面，两面煎熟
煎好的蛋皮放砧板上
将拌好的肉沫均匀的铺在蛋皮上，手掌沾水以后很容易将肉推均匀
还有一种方法是直接放在蛋皮上，然后卷起来
卷好以后，放蒸锅里大约蒸40分钟，根据你做的大小而定
成品图！两种款式，你喜欢哪一种？
沙拉烤鸡腿
用料：
120克带皮鸡腿肉
120克综合脆绿沙拉
30毫升白酒
 适量盐
适量白胡椒粉
20毫升无盐奶油
30毫升意大利甜醋
80毫升橄榄油
20克洋葱碎
10克大蒜碎
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
将带皮鸡腿肉用白酒、盐及白胡椒粉腌渍20分钟
再以无盐奶油煎上色，（先煎皮的部分），放入180℃烤箱，烤熟备用
将综合脆绿沙拉拌入适量意大利甜醋，调味即可
将意大利甜醋、橄榄油、洋葱碎和大蒜碎一起放入锅中，用小火浓缩至浓稠，再以盐和白胡椒粉调味
将拌好的沙拉放入盘中，再将烤好的鸡腿肉切块，放在沙拉上，最后淋上酱汁即可
炒合菜
幸福的周末从一顿炒杂菜做起
用料：
1个鸡蛋
 适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量根芹菜
适量把金针菇
适量苦苣
适量片生菜
适量根葱
适量瓣蒜
若干张豆皮
做法：
切葱花，蒜末。
芹菜切长条，生菜中间切一刀，苦菊不用切，分开就好，金针菇也是分开成丝。

热锅喷油，热了之后关火，下葱花炒香（这样不会糊，火候什么的太难了，这个办法简单点），打散的鸡蛋下锅，等五秒钟开火，小一点，用筷子炒散。
盛出鸡蛋备用。


上一步的锅不用洗（能少洗一个是一个），加点油，放蒜末炒香，把一堆蔬菜倒进锅里，拌一下，撒盐。
用筷子炒炒，等锅底炒出很多水分，下泡好切好的豆皮接着炒。

下适量生抽和耗油。

炒一会儿，熟了以后关火。把炒好的鸡蛋倒进锅里搅拌一下。
出锅，享受吧～～
《高阶菜谱》双韭炒螺肉
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
100克韭菜
70克韭黄
30克螺蛳肉
10克太太乐美极鲜酱油
6克太太乐三鲜鸡精
适量盐
适量料酒
做法：
韭菜  韭黄洗净切段，螺丝肉用盐 料酒捏一下冲洗干净
锅中放少许油放入韭菜  韭黄翻炒至略熟后放入螺丝肉同时加入美极鲜酱油 三鲜鸡精

太太乐美极鲜酱油： http://uee.me/crRdD

太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
大火翻炒均匀后即可装盘
冬笋鸡丁
用料：
阳江豆豉
鸡肉
笋
莴笋
料酒
辣椒
姜片
做法：
鸡肉与笋都切丁，还有一段莴笋也切丁
用料酒、辣椒、姜片和原粒的阳江豆豉爆炒后焖熟
黑芝麻椰汁千层糕
黑白相间的千层糕，咬一口芝麻和椰汁的香味留在嘴里，QQ弹弹的
用料：
芝麻浆：
60g黑芝麻
150g清水
65g（洲星）马蹄粉
60g细砂糖
175g清水
椰汁浆：
60g（洲星）马蹄粉
200g（高达）椰浆
15g炼乳
75g清水
做法：
准备芝麻浆材料
准备好椰汁浆材料
提前预热烤箱，放入黑芝麻150度/15分钟，中途翻动一下以免烤糊
主锅放入烤香的芝麻，倒入150g清水，2分钟/速度10打磨（也可以用破壁机、料理机）
打磨好的芝麻糊
过筛（做出来的千层糕会更细腻）
筛入65g马蹄粉
搅拌均匀即可
小锅里倒入60g细砂糖和175g清水煮至融化
舀两勺黑浆在糖水里搅拌均匀成熟浆
再将熟浆降温至80度左右倒回黑生浆里搅拌均匀
过筛放一旁待用
60g马蹄粉➕200g椰浆➕15g炼乳➕75g清水放入碗里混合均匀
做好的白浆过滤
过滤好的黑白浆
舀一勺黑浆在碗里，大概60g左右（根据自己的勺子大小），最上层和最下层用黑浆，做出来的成品会好看很多
蒸锅大火烧开蒸3分钟
蒸好的黑浆再铺上一勺白浆，蒸3分钟（一层黑浆蒸3分钟一层白浆蒸3分钟，直到黑白浆蒸完
蒸好后晾凉
轻松脱模，倒扣在盘子里
QQ弹弹
嘘🤫，不要把汤姆吵醒了
黑芝麻千层阶梯
切成自己喜欢的形状，放冰箱冷藏一会儿再吃口感更好
豆腐蒸肉饼🥩嫩滑
试过无限次方法，终于蒸出滑滑的肉饼！
用料：
适量五花肉
适量豆腐
1个蛋清
适量淀粉
做法：
1.五花肉搅碎，加入生抽、耗油、糖、盐、蛋清，搅拌均匀后，加玉米淀粉，顺时针搅拌。期间分三次加入清水，每一次加水后搅拌，让肉饼吸收后再加。
2.肉饼搅拌均匀后，不用压平，松散铺在豆腐上面，再加入姜丝。
3.水开后，蒸12分钟即可。
冰糖银耳莲子绿豆羹（高压锅版）
秋天到了，喝点银耳羹滋补下，莲子绿豆降降火
用料：
银耳
莲子
绿豆
黄冰糖
水
做法：
准备材料：银耳泡开撕碎（我用的古田糯耳）、莲子和绿豆洗净、黄冰糖备好
以上材料入锅，装水
高压锅45分钟后，一碗滋补又降火的冰糖银耳莲子绿豆羹完成
玉米蔬果养生汤
简单易行，健康养生。
用料：
3个西红柿
半个洋葱
半个胡萝卜
半个地瓜
一只玉米
一个红辣椒
两片生姜
半只白萝卜
做法：
将胡萝卜，白萝卜，地瓜，海鲜菇切丁备用。
将洋葱，红辣椒切丁。生姜切成沫。
将玉米切成3厘米厚洗净。
先用少量油煸炒洋葱，姜末，炒出香味后放入红辣椒继续翻炒。加入西红柿继续炒，直至炒烂。
放入萝卜丁，地瓜丁，翻炒后加入烧开的开水。加入适量食盐，加入玉米，生燕麦，小火炖20分钟。
汤汁收浓后盛出即可食用。
红烧猪皮
猪皮的价格虽然很低，但是人家的营养价值可不低。

猪皮含有的蛋白质是猪肉的2.5倍，其中大多数是胶原蛋白，而脂肪的含量却只有猪肉的一半。

从中医的角度来说，猪皮味甘、性凉，还有补益精血、滋润肌肤的功效哦。
用料：
500g猪皮
2瓣蒜
4片姜
1个干辣椒
适量水
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量五香粉
适量花椒粉
做法：
把猪皮放在热锅中炙烫几下，烫到表面微微变焦即可
洗净放凉后将猪皮切成约1.5厘米宽的长条，放入锅中焯水沥干备用
热锅热油下入姜、蒜、干辣椒煸香，加入猪皮炒至变色
加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色
下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀
倒入没过猪皮的水，大火烧开后转小火煮1个小时左右
煮完后用大火收汁，软滑Q嫩的红烧猪皮就完成啦~
经过小火长时间的按摩，猪皮彻底放松了紧绷的身体，变得跟橡皮糖一样，又软又弹。
炒烤肉
在家也能简单吃烤肉（肉尽量带点肥肉炒出来香，羊肉也一样，不然肉会柴，也不要选带筋的部位）油不需要太多
用料：
勺辣椒面
克油
勺孜然粉
个洋葱
克盐
牛肉
做法：
热锅凉油，烧热下肉翻炒至收干血水，不然会膻，羊肉也一样
我喜欢干一点的，可以不用像我炒的这么干。这个时候加洋葱，抄一下就可以加盐，孜然，辣面子了，放调料时就能关火了，不然辣椒会糊
好了
锅底的油和调料小小火煎馒头片
紫薯酥🥨
用料：
1个紫薯
适量牛奶
适量糖
1个蛋（只用蛋黄）
适量黑芝麻
适量手抓饼皮
做法：
紫薯洗干净蒸熟。
加入牛奶，白糖搓成泥。（牛奶不要多哦，不然变成牛奶紫薯了）
手抓饼皮拿出来解冻5分钟。
紫薯铺满整个手抓饼皮。
利用手抓饼皮的纸卷起来。
一个蛋黄，一些芝麻备用。
刚刚卷好的饼皮切成小块，铺在烤炉盘，刷一层蛋黄，撒一些芝麻。烤炉200°15分钟～20分钟。
出炉啦，是不是超简单～
高效微波炉薯片 抛砖引玉版
一盘盘做实在太慢了，吃货表示忍不了
自创高效放置法，有更好的跟帖奥^_^



表问偶为啥不用网格铁盘，∵人家没有
用料：
250g土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
适量番茄酱(各种你爱的酱料)
适量牙签
适量筷子
做法：
洗净土豆，去皮
切片刨片入水乘放，最好薄如蝉翼，反正要可透光
捞出土豆片浸泡在放了盐的水中，约2-3分钟，视厚薄程度及个人口味
重头戏来啦~沥干水分，将土豆片串入牙签中，1根4片比较合适。将盘中平铺满土豆片后，上方架好筷子，再排上牙签土豆，左右2片在筷子外。
→_→注意，上下层土豆片不能接触到
愉快滴放进微波炉高火叮3分钟，打开给微波炉透气的同事将土豆片翻面，牙签土豆片以牙签为轴在筷子上滚下，让黏住的部分分开。
重新放进微波炉再叮3分钟。
开吃吧~
油麦菜鸡肉粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上毫不夸张的说，这碗浓浓的，鲜鲜的，任何调料都不需要加，就可以超级鲜美的粥，估计没有宝宝不喜欢的~

我这碗粥，纯靠鸡肉的鲜美撑起来的，如果你再加点鸡汤，那就更赞了！用的就是之前给麻麻试吃的500天细心喂养的老母鸡---黑凤鸡。
因为鸡肉肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，很容易被宝宝吸收。如果你能选到优质的纯绿色无公害的鸡，那就是更完美的了。
再搭配上油麦菜，不得不提油麦菜真是优秀！它同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，还含有大量的矿物质。这下子营养一步到位了！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
15克油麦菜
15克小米
40克、鸡腿肉
35克宝宝粥米
3克姜片
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：油麦菜15克、小米15克、鸡腿肉40克、宝宝粥米35克、姜片3克
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
鸡肉切成小块儿。
放入锅中，加入姜片，加入冷水煮熟捞出。

这个过程称为冷焯水处理，去掉鸡肉中多余的血水、油脂，而且帮助去腥。
煮好的鸡肉，剁成肉末。

小月龄的宝宝可能需要剁得碎碎的，18个月以上的宝宝基本撕成小块，直接吃了，但是还需要根据宝宝的咀嚼能力来决定处理的大小。

如果鸡肉末一次性准备的比较多，你还可以把其中的一部分冷冻起来，下次煮面的时候，可以取出来一小部分放到面里或者粥里，非常方便。
宝宝粥米倒入碗中，加入小米，淘洗干净。

煮粥的米也很关键，尽量选择一些高品质的宝宝粥米。它营养和大米比起来钙镁锌丰富，熬出的粥也更浓稠、更香甜，宝宝很容易消化吸收。

如果你用的是普通大米，提前浸泡20-30分钟，充分泡涨能缩短煮粥的时间，这样更容易煮软烂，能帮助宝宝更好的消化和吸收。
油麦菜放入沸水锅中，焯水捞出。

油麦菜焯水这一步主是为了去除残留蔬菜的农药和细菌。
将放凉的油麦菜切成青菜末。

食材的性状要根据宝宝的月龄进行调整，里面的蔬菜都是可以替换的哈！生菜、西兰花、小白菜、娃娃菜都可以。
清洗好的粥米和小米倒入锅中。

这次我大米和小米一共用了50克，但这个量并不是宝宝一顿的饭量。煮粥的时候，通常我会一起多煮一点儿，然后盛出宝宝的份量。

剩下的粥还会加点调料，留给自己和家人吃，这样就省劲儿多了。
米粥煮开转小火。
加入鸡肉末，搅拌均匀。

熬粥的时候一定要记得偶尔用勺子搅拌一下，避免糊底和溢锅哈。
加入油麦菜末，继续搅拌均匀。

油麦菜提前一分钟左右，倒入锅中就可以了，不要煮时间长了。

过了周岁的宝宝如果需要调味，可以在这一步加一点点盐来调味哦。
最后关火后，加入2滴亚麻籽油或者核桃油，搅拌均匀就可以出锅啦~

很多妈妈经常会来问君君，宝宝到底吃什么油好？

我通常会建议宝宝们换着吃，不同的油含有的营养物质不同，比如紫苏籽油、亚麻籽油、还有核桃油，都含有丰富的α-亚麻酸，对宝宝的大脑发育非常重要。
出锅，赶紧端上宝宝的餐桌啦！伴着鲜美的味道，让宝宝一口气把它喝个精光吧！

大米提供碳水化合物，鸡肉提供蛋白质，油麦菜提供维生素和矿物质，营养一步到位！

寡淡的大白粥，宝宝当然不爱吃啦！麻麻一定要学会，运用各种美妙搭配，用食物本身的味道来丰富宝宝的辅食。这样不用添加任何调味，也能鲜掉眉毛啦！
瘦肉炒四季豆丝
用料：
6条四季豆
瘦肉
鸡精，盐
做法：
四季豆切段清洗
切断后切成丝条，内少量豆子可以去除
瘦肉切成薄片
热锅倒入四季豆先行翻炒，中途适量加水炒开后，微熟时加入瘦肉翻炒。加入鸡精 盐  
完工
黄金芝士条
用料：
200克高粉
40克砂糖
3克食盐
7克奶粉
3克酵母
90克鸡蛋
40克黄油
20克水分
5克胡萝卜汁
10克卡夫芝士粉
做法：
先将配方中的所有材料放在一起搅拌至面筋完全扩展后取出搓圆。然后加盖在常温下基本醒发40分钟
手指沾面粉后在中间戳一个洞，洞口周围不收拢不塌陷基本发酵结束
分割成45克一只
搓圆，加盖松弛15分钟
取一只出来，在表面沾面粉准备成型
擀开如图所示
卷起呈长条状，然后摆盘最后发酵，发酵温度30-35度，湿度70-75.时间40分钟
发酵好的面包取出刷蛋液后滑刀后，送进烤箱烘烤
烘烤完毕后出炉待凉
包装，密封，保质期3天
拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
4勺醋
1根葱
4勺生抽
适量盐
1勺蚝油
半勺糖
2片姜
两根香菜
适量花椒
做法：
葱，姜切丝，香菜去叶只留梗，切段。花椒适量。喜欢吃辣的可以切些小米椒。
锅里放油，放入备好的料，小火煎出香味，微焦后关火。
黄瓜切小段。
将炒好的料油倒在小碗里。
加入四勺生抽，四勺香醋（根据自己的口味添加，不喜欢酸的可以减半）一勺蚝油，半勺白糖（不喜欢吃甜的可以少放一点).适量的盐。
搅拌均匀。
倒在黄瓜上。
搅匀。可以现做现吃，也可以腌几个小时再吃。都挺好。
紫薯山药泥
家里有的材料组合在一起，收获意外的惊喜
用料：
1个紫薯
125克牛奶
2根山药
做法：
去皮蒸熟
放入搅拌机里加半盒牛奶
搅拌到没有颗粒
放入裱花嘴里。
南瓜紫薯包
用料：
1小块南瓜
2个紫薯
适量牛奶
适量糯米粉
做法：
南瓜削皮，祛籽
紫薯削皮
将紫薯，南瓜放在锅中蒸熟
把南瓜捣成泥
加入适量糯米粉，加点水，揉成光滑面团
紫薯捣成泥
加入酸奶，是紫薯泥更顺滑
把南瓜面擀成面皮，包入紫薯泥
放在锅中蒸熟，就可以了（大概13分钟）
粉蒸排骨
好久没吃粉蒸排骨了，正好有朋友来做客，就趁机做来解解馋
用料：
排骨
一个土豆（红薯）
一袋蒸肉用的米粉（超市有卖）
葱姜蒜
生抽
盐
料酒
胡椒粉
做法：
将排骨洗净箅干水，加入生抽、胡椒粉、料酒和盐腌一会儿，葱姜蒜切末
起油锅，将腌好的排骨下锅炸至金黄，捞起来备用
土豆或者红薯洗净去皮，切滚刀块备用
将蒸肉米粉洒在炸好的排骨上，均匀的拌好，在碗里排好，将土豆或红薯块码在最上面
起油锅，炸葱姜蒜末翻炒两下，倒入一小勺水，起锅装在碗里，浇一点在码好的肉和土豆块上
上蒸锅大火蒸开后改中火蒸30分钟
蒸好后扣在盘子里即可
纯正无添加自制草莓酱
逛菜市看见农民伯伯卖的纯天然无添加的小小丑丑的草莓，买了回家💕做草莓酱，给心爱的培姐的早餐土司加点夹馅料，还可以拌酸奶，口感酸甜可口😜
用料：
大约2斤草莓
60克黄冰糖
2克盐
5克柠檬汁
做法：
草莓用盐水泡二十分钟洗净去绿叶，不加水破壁机打成糊，没有破壁机切小块
用电陶炉300瓦，细磁砂锅加入60克黄冰糖熬制，需不停的翻划锅底以免糊底
熬好的状态
酱炒包菜
用料：
半个圆心包菜
一个辣椒
一勺黄豆酱
适量油
少许盐
做法：
包菜洗净去根，对半切。
将包菜切丝，辣椒去籽切丝。锅中放油，待油稍温，放入一勺豆瓣酱（油太热会炸，一定小心，此步骤也可等包菜炒熟放入）翻炒。
放适量的盐（豆瓣酱本身有盐分，不要放太多），炒好出锅装盘即可。
牛肉炒米粉
用料：
150克米粉
100克牛肉
2勺生抽
1个洋葱
2根葱断
做法：
盒马购买的牛肉
米粉
锅内倒入适量油煸炒葱姜蒜末爆香牛肉
米粉提前用热水烫一下
炒好的牛肉放入米粉翻炒均匀加入生抽老抽和老干妈豆豉
出锅前放入香菜
装盘食用即可
杨梅小圆子
在饭店里吃到这道菜，感觉非常好吃～
用料：
适量糯米小圆子
十几颗杨梅
适量冰糖
适量（没有可不放）桂花
做法：
杨梅加冰糖、水，煮至杨梅变软后加入小圆子煮两分钟就好啦。
韭菜豆芽炒豆腐片
唯有爱❤️与美食不可辜负🥰
用料：
1把韭菜
1把豆芽
2张豆腐片
2个干辣椒🌶️
3瓣蒜
做法：
豆芽洗净，韭菜切小段，豆腐片切丝
葱蒜干辣椒🌶️切碎备用
热油放葱蒜干辣椒🌶️
放入才搅拌，用筷子好用一点，然后放入生抽，盐，五香粉，一点点老抽，少放点水收汁即可
大功告成🤗
红糖发糕（夏天攻略）
简单三步，搞定一个发糕，这两天和厨友讨论发糕，今天做一个吧，夏天直接放酵母，冬天酵母用38度温水化开
用料：
50克红糖
160克中筋面粉
130克清水
2克酵母
2克泡打粉
50克全蛋液
1个六寸活动蛋糕模具
做法：
模具底部和内壁四周刷油备用
130克清水加入50克红糖（我用太古红糖）
搅拌均匀，过筛
加入鸡蛋
搅拌均匀
加入酵母，搅拌一下
筛入混合好的中筋面粉和泡打粉
搅拌均匀，不要画圈
搅拌1分钟的样子
状态是这样的，非常粘稠丝滑
倒入六寸模具，距离模具顶部4.5厘米
现在室温26度
盖盖子或者保鲜膜密封，26度发酵一个小时10分钟，看你的室温和发酵状态不是看时间
发酵好距离模具顶部2厘米
洒上芝麻装饰一下，红枣枸杞葡萄干都可以
冷水上锅，水量一定要够，不要干烧，锅盖一定要擦干，我的蒸锅不滴水，不会烫死酵母，如果你的蒸锅滴水，请在模具上面覆盖保鲜膜
大火20分钟，转中火15到20分钟，各家炉火自己磨合，蒸好焖五分钟出锅
出锅
晾凉脱模，轻松脱模
动态看一下，中心高度6.5厘米，四周最低高度5厘米
红糖发糕就做好了
切块的时候非常韧，没有碎屑，孔洞均匀漂亮
无论如何揉捏都没有问题，口感是韧韧的，吃起来很舒服的一款面点，个人觉得非常美味，吃饱了还吃了四分之一
全程无滤镜，原图
四拼6寸披萨
不想吃饭的时候～一个四拼6寸披萨～配一杯原味奶茶～心情美美哒～这次用现成的披萨底～下次再发个做披萨底的教程～
用料：
1个6寸披萨底
2勺披萨酱
3勺马苏里拉芝士碎
2勺玉米粒
1/4根胡萝卜
1/4个青椒
1/8个圆葱
25克川香鸡柳
25克孜然羊肉
25克黑椒牛排
1根V型蟹棒
2个墨鱼丸
1个鱼豆腐
1个亲亲肠
2只虾
适量黑胡椒
适量胡椒粉
适量玫瑰盐
适量披萨草
做法：
备料：披萨底从冰箱拿出来，无需解冻。
处理配料：玉米粒过水，胡萝卜切丁，圆葱切丝，青椒切丝。鸡肉、羊肉、牛肉切丁，虾去皮去虾线，墨鱼丸、亲亲肠切片，鱼豆腐切四方块，V型蟹棒四等分。
底料：将玉米粒、胡萝卜丁、芝士碎在碗中混合均匀，制成披萨底料。
铺底料：披萨底上先刷一层批萨酱，撒一层薄薄的芝士碎，然后平铺满披萨底料，再在上面铺好青椒丝，轻轻压几下。
铺肉类：在铺好的蔬菜上刷一层批萨酱，然后按喜好摆上喜好的肉肉。
撒调料：牛肉撒黑胡椒，羊肉撒胡椒粉，虾和丸丸上撒海盐，最后整个披萨上撒一层批萨草。
烤：最后在披萨上撒一层芝士碎，按喜好添加多少。烤箱上下火230度预热10分钟。预热后放入披萨，烤10-15分钟。
10分钟:这是烤10分钟，芝士刚刚融化的效果。
15分钟:这是烤15分钟，芝士微微焦融的效果。
享用：披萨配奶茶～完美～
层次：这是牛肉口味的披萨，层次分明，芝士交融。
这是海鲜口味的披萨～
炸元宵
提前祝大家元宵姐快乐！特意做道炸元宵！我个人用油比较少！大家可以随意！也可以买现成的元宵做这道菜！
用料：
适量糯米粉
适量桂花
适量油
适量水
做法：
桂花糖陷包好备用
快速翻炒不粘
炸到发起来比原本的汤圆大就差不快熟了
炸到金黄色收收工开吃！好美味
【啤酒鸭】四川名菜 简单易做 喜欢吃的可以学起来
今天分享的是四川名菜啤酒鸭，酒香浓郁 风味十足，制作过程非常简单，主料只要啤酒和鸭肉，使用的调料也都是常规的生抽老抽这些，也没有太多需要注意的细节，话不多说，咱们开始吧。
用料：
半只鸭肉
1瓶（500毫升）啤酒
1勺（约10克）生抽
3克盐
1勺（约5克）老抽
1勺（约5克）蚝油
10-15片姜
5-6瓣大蒜
做法：
先把鸭肉清洗干净放一旁备用，把大蒜和姜片都准备好备用。
凉水下锅，丢入45678片姜片，把鸭肉倒入锅中去血水，盖上锅盖大火煮3-5分钟捞起清洗干净，沥干水分备用。
热锅下油，加入姜片和大蒜翻炒出香味，倒入鸭肉翻炒至表面金黄，然后倒入它的灵魂伴侣（啤酒）。
加入一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，喜欢吃辣的再加入五六个小米椒翻拌均匀，盖上锅盖中火焖30分钟后转小火焖20分钟。
最后大火收汁，撒上葱段翻拌均匀就可以出锅啦，隔着屏幕的你们有没有闻到香味捏，反正我是被香到了，忍不住偷吃了一块才端出桌。
好吃你就多吃点红烧肉
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡分享：红烧肉也能超级简单，一瓶李锦记红烧汁就能完全搞定！好东西就要大家一起分享，秘制的方法一传十，十传百，现在变成了众人皆知的秘方了。真要感谢这个的揭秘活动，让我学了好几道超简拿手菜。
用料：
带皮五花肉500克
李锦记秘制红烧汁适量
冰糖少许
鹌鹑蛋200克
姜片4片
做法：
材料准备，将鹌鹑蛋煮熟去壳备用
热锅入油，放入姜片
放入五花肉煸炒
翻炒至两面金黄后，倒入适量的李锦记秘制红烧汁翻炒
倒入鹌鹑蛋翻炒
加入清水及冰糖，没过食材；加盖大火煮开后改小火焖
大火收汁即可
生煸草头
草头又名秧草、三叶草、金花草、苜蓿，是vK含量最丰富的食品，它的vA含量和胡萝卜相差极微，vc含量超过白萝卜两三倍，是不可多得的蔬菜佳品，尤其是霜打过后的草头，炒出来碧绿柔嫩，爽口下饭！
用料：
草头300克
植物油50克
盐、白酒、味精适量
做法：
草头拣去杂草、摘去老梗，冼净、沥干。
炒锅置植物油50克烧熟，放入草头，旺火快速煸瘪，加精盐、味精，沸后烹上白酒装盘。
趁热享用，色泽碧绿，清香带酒香！
脆皮烤鸡
皮脆肉嫩会爆汁的脆皮烤鸡、今天贡献宝藏小方给你们😉
用料：
1只鸡
1勺老抽
1勺生抽
1勺糖
1勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
1勺姜粉
1勺蒜粉
1勺蜂蜜
适量黄油
做法：
将鸡浸泡半个小时后清洗干净.
清洗干净后用厨房纸巾吸干水分备用.
准备酱汁：料酒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、蜂蜜、姜粉、蒜粉、黑胡椒粉搅拌均匀.
准备一个保鲜袋、将酱汁和鸡混合后放冰箱冷藏过夜.
第二天取出腌好的鸡用厨房纸吸干水分.
用吹风机吹干鸡的表皮、这点就决定了脆皮的主要一步.
吹干表皮后取一块黄油擦拭鸡的表皮.
准备好烤盘和晾架、将鸡的四肢用锡纸包裹好以免烤焦.
烤箱提前预热、将鸡放进去烘烤180摄氏度70分钟.
大概烤20分钟左右、等鸡的表面上色就要拿一张锡纸盖上.
因为我这只鸡比较小所以最后我只烤了50分钟，所以烘烤的时间大家根据鸡的大小来控制.
一切开鸡腿满满立马爆汁.
太诱人啦😛
番薯芝士蛋糕8寸
故事就是…番薯吃不完 只好做蛋糕
自己瞎琢磨的，如果喜欢奶酪的味道可以多放一些，自己吃着开心就好啦
用料：
1个鸡蛋
100克奶油奶酪
30克黄油
30克糖
800克番薯
50-100g牛奶
做法：
番薯切片或小块上锅蒸熟，压成泥
番薯泥冷却后加入所有配料搅打均匀
（是的我就是这么粗暴！）
倒入模具，下面可以放饼干底或海绵蛋糕底，这个凭喜好随意。
表面抹平，刷蛋黄液
进烤箱，190度 30分钟左右
（这是参考时间，看到表面蛋黄上色了，可以拿牙签啊戳一下，拔出来没有沾东西就可以关火了）
关火后放凉再拿出，脱模就可以吃啦
热的比冷的好吃呢
白糖桂花
推开门 推开窗 忍不住深深吸气 女儿出生前种的桂花树 现在枝繁叶茂 那叫一个茁壮呀 金黄色的花 不可以任它枯萎飘零
用料：
300克（多多益善）桂花
300克白糖
做法：
金桂飘香 顾名思义 金桂比银桂要香 一场大雨过后 决定做点糖桂花
采择好的桂花 还要准备一个玻璃瓶 一定要玻璃瓶
下面放一层白糖 放一层桂花 再一层白糖 一层桂花 你懂的
几天之后 白糖就慢慢融化 桂花吸收了糖水 变的湿答答的 打开盖子 一股甜香扑鼻而来 这个时候 其实已经可以用了 桂花糖藕啦 桂花糕啦 连甜的老婆饼里也可以放一点啦
芋头汤
平时芋头都是煮好蘸白糖吃，或者先煮熟，再做成汤。这次为了快一些，换了一种做法，味道一样好。
用料：
5个小芋头
1根青蒜
做法：
小芋头去皮后切片
自家阳台种的蒜苗
一棵蒜苗，切碎
热锅凉油，放芋头片翻炒
加水，大火烧开，转中火煮，直到芋头煮熟，用筷子很容易戳透即可，盐和鸡精调味
盛出，撒蒜苗即可
100个easy-to-make菜谱1 |芝士味羽衣甘蓝脆片
更多美味素食菜谱请关注微信公众号easypicnic，争取下厨房也同步更新。
常用度量单位：
1杯=250ml量杯
1大勺=15ml量勺
1小勺=5ml量勺

第一个，好吃到不行~
芝士味的羽衣甘蓝脆片，没错就是芝士味~~
酱料不做脆片还可以风干成素芝士条，或者当沙拉酱，要不是热量太高，我真的想把它们直接吃掉！太好吃！！！
所以，做脆片的过程很痛苦，因为我一直想把酱料吃掉！！！

工具
风干机 （笨重有噪音，入手慎重） 
脱水篮   （推荐，做沙拉必备）               
料理机        
抹油刷
用料：
500g羽衣甘蓝
1个红椒或黄椒
1杯生腰果
15g营养酵母粉
3大勺柠檬汁
1大勺黄糖
1/2小勺喜马拉雅山岩盐
1小勺红椒粉
做法：
洗净羽衣甘蓝，晾干或脱水器脱水。
所有芝士酱料用搅拌机搅拌至幼滑。
把搅好的芝士酱均匀地抹在洗净晾干的羽衣甘蓝上。
把抹好酱料的羽衣甘蓝平均地放在风干架上，不要重叠，以145℉风干1小时，然后调至115℉风干约10小时。实际时间根据不同型号的风干机而定,直到吃起来口感干脆即可。
冷却后，用最快的速度室温密封保存。
法式海绵纸杯蛋糕
用料：
30g低粉
20g蛋黄
15g白砂糖
2滴香草精
60g蛋白
20g玉米淀粉
适量椰丝
做法：
蛋黄加白砂糖，香草精打散
蛋白分次加入白砂糖打至9分发（有小弯钩）,分次与蛋黄糊混合搅拌均匀
筛入低粉和玉米淀粉
用刮刀翻拌均匀
舀入纸杯，表面均匀撒上椰丝。烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
红豆地瓜圆子汤
今年咱变个花样，来的健康养生版的红豆地瓜圆子汤，地瓜圆子配上红豆汤，红红火火，甜甜蜜蜜，幸福的味道没变，口味更丰富，吃得也更健康。
用料：
红豆
地瓜（红薯）
糯米粉
红糖
做法：
红薯去皮后切成小块，放入碗里，用蒸锅或微波炉蒸熟
蒸熟的红薯趁热用勺背按压成泥状
加入差不多同等分量的糯米粉
揉成软硬适中不粘手的粉团
然后搓成长条，揪成小块搓成球，做成地瓜糯米小圆子；一次吃不了，可以洒些干糯米粉后装袋冷冻，随吃随取很是方便
红豆浸泡一夜，放入适量清水，烧开后转小火煮大约一小时左右
煮至红豆酥软，加入适量红糖搅拌至融化
另取一煮锅加入清水烧开，下做好的地瓜圆子，等水再开，圆子都浮起来之后，就可以捞出来了
将煮好的地瓜圆子放入煮好的红豆汤里一起食用即可
有机菜花煲
味道清却不淡，对于爱吃菜花的童鞋来说，必会成为所爱。
用料：
菜花
西红柿
做法：
葱在油锅中爆香后，下掰洗干净的小朵菜花，翻炒；
放入切块的西红柿，继续翻炒后，加入少却足量的水（根据个人口味吧，爱吃汤汁多的，就多加点水），盖上锅盖，改小火；
快熟时，加入足量的盐和白糖即可；
个人爱吃菜花稍软的，因此，出锅后盛入小砂锅内，继续盖上锅盖，小火焖着。这样，就更加入味了。
豆腐渣小饼
每次打完豆浆的渣渣倒掉都挺可惜的，不如把他做成佐豆浆的小食吧。
用料：
豆腐渣
克面粉
鱼丸
2个鸡蛋
虾皮
克油
克胡椒粉
克盐
做法：
豆腐渣沥干，鱼丸改刀切片或切小条备用。
豆腐渣和面粉按1：1比例调匀。
加入鱼丸条、虾皮，打2个鸡蛋调匀。浓稠程度以用小勺舀满满一勺起来不流下来即可。也可以根据自己的喜好加豆浆调整浓稠程度，糊糊越浓稠，煎完的小饼口感越韧。
再放盐、胡椒调味。
如果能接受蒜，加点蒜油会更香。
电饼铛两面加热，刷油，将调好的糊糊用小勺舀到锅里，摊平调整形状。煎到两面金黄出锅。
蝴蝶肉酱面
用料：
个西红柿
少许盐
随意蝴蝶面
少许牛奶
少许胡椒粉
少许芝士粉
少许黄油
碎肉
做法：
碎肉用酒，盐，麻油，生粉，酱油腌几分钟
番茄去皮切丁备用
下黄油小火炒熟碎肉，盛出备用
放一块黄油融化下番茄丁小火翻炒，放一杯牛奶，盐，碎肉，盖盖子煮3分钟
放一勺半糖，胡椒粉，搅拌一分钟淋在面上
广式烧肉
这道菜真的是蜀黍在广式烧味里面最最最爱的一道菜。为了成功做好真是忙活了一下午，工序繁杂，又是煮又是腌又是烤，还要在肉皮表面扎小洞。尼玛扎扎扎，我都要成容嬷嬷了！
用料：
1000克带皮五花肉
适量小苏打
适量白糖
20ML酱油
适量五香粉
一根葱
3片姜
适量料酒
5根竹签
做法：
锅里烧开水，放入姜片，葱段，八角，料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。把白糖，五香粉，酱油，盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时
腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
减肥早餐
用料：
适量蔬菜
1个鸡蛋
1个全麦饼
40-50克燕麦片
做法：
奇亚籽增加饱腹感
流心蛋
无花果好时节
吃玉米
吃番茄
轻食
吃饭！
冬阴功海鲜披萨
冬阴功汤，是泰国和老挝一道极富特色的酸辣口味汤品。 
“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。
我们今天把这个特色菜的味道放到披萨上，想不到吧？
用料：
20克虾仁
20克墨鱼
20克草菇
5克银芽
5克香菜
80克马苏里拉奶酪
100克去皮番茄酱
15克冬阴功酱
15克椰酱
做法：
去皮番茄酱、冬阴功酱、椰酱按适当比例烧开，制成披萨底酱。
虾仁、墨鱼、草菇、银芽，分开过水
披萨饼底上，均匀涂上调好的冬阴功口味底酱
撒上虾仁、墨鱼、草菇至披萨表面
撒上马苏碎，进预热220度的烤箱烤5至6分钟
披萨出炉后，撒上银芽、香菜碎即可
空气炸版盐焗鸡
用料：
半只（400克）三黄鸡
15克盐焗鸡粉
一根香葱
3片姜
少许油
做法：
三黄鸡半只
葱姜，盐焗鸡粉，腌制，充分按摩下，保鲜袋冷藏腌制三小时以上更入味
放入空气炸
160度25分钟，取出，在鸡表皮刷一些香油或色拉油，再200度，5分钟，上色
成品
外脆里嫩
蚝油杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1个大青椒
2勺蚝油
1勺老抽
5瓣蒜籽
适量盐
做法：
杏鲍菇洗干净切成菱形片备用。
大青椒去籽，切成菱形片备用。
起锅烧油放入蒜片炒出香味下入杏鲍菇煸炒。
放入青椒片炒至断生，放入盐和生抽，蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
一道好吃又好看的蚝油杏鲍菇完成。
红枣银耳汤
用料：
2朵银耳
15颗红枣
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳，及配料洗干净，用清水泡
小火慢炖
简单版:俄式苏伯汤
用料：
4个西红柿
1/4个大头菜
1个土豆
半根胡萝卜
200克牛肉
2根酸黄瓜
1碗酸黄瓜腌料
半个洋葱
若干盐
做法：
食材。
甘蓝菜切碎。
腌制酸黄瓜的各种腌料（精华）不能浪费。
这是我昨天炖牛肉萝卜时，多剁了牛肉，留出来的（我是留出来以后才加的萝卜，可不是把萝卜捞吃完剩的哦）不过要是做苏伯汤，最重要的就是得把牛肉撕成肉丝（正常俄罗斯人是把牛肉炖烂成肉丝的，我为了省事只好动手撕了）。
把土豆切条+西红柿块+胡萝卜切片+洋葱块+酸黄瓜丁+酸黄瓜腌料。
倒入牛肉丝，加水。
大火开锅转小火20分钟，各种食材软烂，加盐调味。
坚果酸奶紫薯泥
今天母亲节给婆婆做的简单早餐，婆婆爱吃紫薯，营养又健康！也给我妈妈做了纸杯蛋糕🍰。祝妈妈，母亲节快乐！！！
用料：
2个紫薯
2杯酸奶
25克坚果
适量纯牛奶
做法：
准备材料
紫薯去皮切片上锅蒸15分钟，加入适量牛奶压成泥状。
倒入碟子中间压实一点，也可以装小碗里压紧后倒扣在碟子里。
倒入一盒酸奶，铺上坚果（即食麦片）即可。
这是妈妈的蛋糕🍰，妈妈酸奶牛奶奶油零食类都不吃，最爱简简单单👄
今日早餐集合。
锅贴饺
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
用料：
200克中筋粉
100克开水
2克盐
300克猪前夹肉末
30克小葱
20克生姜
1枚鸡蛋
15毫升生抽
40 克清水
1少许黑胡椒
10毫升芝麻油
1少许五香粉
做法：
将盐撒入面粉中搅拌均匀；
倒入开水搅拌成絮状，揉成面团，醒面20分钟；
醒面的同时，开始调制馅料；
一半的葱姜切成末倒入肉末中，加入1枚鸡蛋、生抽、芝麻油、盐、黑胡椒粉和五香粉；
再切一些姜丝，用40克水浸泡着；缓缓的加入到肉馅中，一直朝着一个方向搅拌出胶质；
面醒好后揉成长条；
切成小剂子；
擀成皮，要薄一些，这样煎出来才脆；
包成锅贴的样子；
锅中放油，放入生的锅贴，让每一个锅贴底部都能粘上油，50火力煎制；
5分钟后撒淋上1小碗的水，烹饪结束前1分钟在撒上葱花和芝麻；
完成！
豆腐脑
用料：
150克黄豆
750毫升水
3克内酯
1克盐
适量葱花
5克熟猪油
做法：
黄豆前一晚用水浸泡
把泡好的黄豆放入豆浆机，加入750毫升水，打成豆浆。
把打好的豆浆过虑，放入一干净盆里煮开，离火冷却至85度 
把内酯放入干净盆里，加入适量冷开水，使其融化，再加入冷却至85度的豆浆，静置10分钟即可。
把盐，味精，熟猪油，做好的内酯豆腐放入碗里，加入开水或高汤，撒上葱花即可
白切羊肉，另有彩蛋
在万众期待蓝月亮滴晚上，我家先生撇下半只鲜羊以及生活不能自理滴娃儿给我就去上（xiao）班（yao）了，无奈只能伴着月光把娃哄睡，独自拿起水果刀（家里最快的刀）走进厨房，把两只羊腿的腱子肉剖下，待到周末做成白切羊肉
用料：
800克羊
1个八角
3片姜
4段葱
1颗枣
一撮孜然
适量料酒
适量盐
做法：
洗净，凉水下锅，撇出血沫
放入调料（像不像铜锅涮肉的底料，哈哈）
撒盐，因为有枣所以不需要加糖。煮沸开锅后转小火炖1小时30分钟左右
出锅剔骨（已经肉离骨），so easy~
做到这步已经可以放在保鲜盒中储存啦，现吃现切。
然而，趁着肉味扑鼻，老汤还在，大冬天煮个萝卜羊肉面还是极好的，无奈木有香菜，要不还能再来两碗
煮面时浇两勺老汤，味道很鲜美
白斩猪小蹄髈
怀念蹄髈的味道。
用料：
2只小蹄髈
做法：
小蹄髈绰水洗净后，放入锅中炖熟。
正好在烧猪肚鸡，就借用同一只锅了。
本来打算红烧蹄髈，但是不想费事，白斩也好吃。
炖三小时之后盛起装盘。
蘸酱吃贼好吃😋
不苦的苦瓜炒蛋
不苦的苦瓜炒蛋，不用焯水，简易版
用料：
一根苦瓜
四个鸡蛋
适量盐
适量油
几滴香油
一根小葱
少许鸡精
做法：
苦瓜去瓤，切成小碎丁，尽量小一点，小葱切成沫和苦瓜放在一起
我用了四个鸡蛋黄三个鸡蛋清，这样炒出来的鸡蛋蛋香味更浓郁~放入少许盐，鸡精，两三滴香油搅拌均匀
热锅冷油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋苦瓜，不要翻动成型后轻微晃动锅身然后颠个勺，煎至两面金黄……出锅！隔壁的小孩没馋哭😂
哈哈哈哈哈哈哈哈好不好吃你看我老公的光盘行动就知道了，一点苦味都没有的苦瓜炒蛋
糖醋里脊
用料：
半勺糖
半勺醋
500克里脊
1个鸡蛋
1把面粉
3把淀粉
半瓶（小瓶）番茄酱
一丢白胡椒粉
半勺盐
1勺料酒
一丢白芝麻
一点点泡打粉
做法：
处理肉:用刀背拍一下，然后切薄片，看纹路，把纹路切断，切成条，放一勺料酒，一个鸡蛋，一点白胡椒粉，半勺盐（调料盒里那种勺），少倒点油，抓匀，放20分钟。

面糊:我直接用手抓的，一把面粉，三把淀粉，一点点泡打粉，搅拌，慢慢倒水，别太浓，也别太稀，这个凭经验，勺子向下倒的时候，流的太快就是太稀了，流畅，但不快就差不多。

挂糊:肉条放到面糊里，抓匀。

烧油炸:倒入能没过肉的油量，中火，筷子放入，有起小泡，把肉一条条放入，别搅拌，定型在动，炸到微微黄，捞出控油，开大点火，放筷子起大点泡，放肉复炸一下，时间不要太长，短一些，炸到黄金色，关火捞出，控油。
调汁:番茄酱半瓶，醋半勺，糖半勺，加水（这些料是半碗差不多），半勺盐，搅拌均匀。
勾芡:在调一点水淀粉。
锅里放点底油，把调好的汁放进去，起泡后，放水淀粉勾芡，把炸好的肉倒进去，翻炒均匀，放白芝麻，关火。
装盘，在上面少撒点白芝麻。
齐活
火腿葱油拌面
简单快手的美食😋😋
注意看小贴士哦😘😘
用料：
吃多少煮多少面
适量油
一小勺糖
一小勺耗油
3勺生抽
1勺老抽
一小把小葱
2片火腿
1根火腿肠
做法：
调酱汁：将生抽、老抽、耗油、白砂糖在碗里调均匀
葱切断备用（不要切的太小）
制作葱油：锅里倒入少许油，油温上来后下小葱，等小葱颜色微焦的时候倒入调好的酱汁，转小火熬一两分钟就可以了，盛出备用。
煮面：锅中水烧开后下面条，面条煮至八九分熟就可以捞出过凉水控干水分放入碗中
倒入之前熬好的葱油搅拌面至均匀上色（制作过程没有拍照，网上搜的😁）
锅中少许油，放入切好片的火腿以及火腿肠，煎至两面金黄放入调好的葱油面，再与锅中的火腿搅拌三十秒差不多就能出锅啦😝😝
当当当！！美味完成啦，简单快手，就是我有点啰嗦啦😂😂
香酥提子条饼干
没有模具照样做饼干-----口味超赞的香酥提子条饼干
用料：
200g（预先用水泡软，约20分钟）红葡萄干
336g普通面粉
84g（是按照4：1配制的）玉米淀粉
150g黄油
130g细砂糖
2个鸡蛋
420g低粉
1/2小匙盐
2小匙泡打粉
做法：
将室温软化好的黄油用打蛋器搅打，至黄油颜色发白，体积变大，分三次加入细砂糖，搅拌均匀，至完全搅打融合
分三次加入打散的蛋液搅打，每次都要搅至蛋液与黄油完全融合
加入1/2小匙的盐，继续搅拌，至颜色发白，呈顺滑细腻的状态
将低粉、泡打粉、葡萄干一起倒入黄油盆中；用手慢慢抓拌，不要用力揉搓，至粉类与黄油融合成团即可
将揉好的面团放在案板上分成两等份
面团装入保鲜袋，用擀面杖擀至1cm左右的薄片，放入冰箱冷冻2小时以上
冷冻好后取出，用刀切成7cm左右长，1CM宽的长条
放入烤盘，预热190度，中层烤15分钟左右（根据自家的烤箱温度调整吧），注意摆放时，相邻两条之家要留有足够的空间
猪肉炖粉条
用料：
克猪肉 一斤半
做法：
1.少量油放姜片爆香 炒猪肉块（泡过水） 出油后 放糖色水 再放多点开水 放一勺黄酱 糖色水 红烧酱油 盐 一勺耗油 两个八角 葱 一小块桂皮两片香叶干辣椒 高压锅十五分钟盛出
 
2.留一部分汤放盐 咸一点放入切好的土豆 条滚刀块都行 高压锅压五分钟 用漏网捞出土豆 汤不要 这样做的土豆形不散 很面入味

3.同时起锅用余汤煮豆角和泡过的粉条煮十五分钟  捡出香料放肉和土豆收汁 留点汤汁比较好

照片没p 我抄了糖色 颜色好看 不炒糖色可以炒肉时直接放点冰糖炒
还可以多点汤弄点豆腐和白菜
自制香肠
用料：
7斤半猪肉（后臀尖）
3斤其中  肉馅
4斤半          肉块
3袋（麻辣、五香、广式）某宝香肠调料
5-6根某宝盐渍肠衣（提前用高度酒和温水浸泡2小时备用）
若干纯棉细线
2根牙签
若干高度白酒（去腥）
做法：
把肉块切成薄片，担心口感不好，我又用刀剁了一下，增加肉的粘性。
分了三份，一份麻辣，一份五香，一份广式。加入适量高度白酒和淀粉，用手抓均匀，腌制3-4分钟。
感谢某宝利器手动灌肠器，虽然还是历时将近3个小时。肉不要灌的太满，肠衣头尾留大约10cm，用手顺一下确保粗细均匀。最后用牙签排出肠衣内部空气。最后就是找个不碍事的地方挂起来风干等着吃啦～
腊肉土豆风琴
用料：
一块腊肉
一个土豆
葱
做法：
腊肉用开水煮熟，切成
5cm的片，底部不要切断
土豆也切成
5cm的薄片
将土豆夹入腊肉里面，可以撒一点点黑胡椒粉在土豆表面，刷薄薄的一层色拉油。
入蒸笼蒸熟即可。
可以吃几碗饭的广东鸡煲奇味鸡煲
记得以前，深圳好流行吃鸡煲，十年前我姐怀孕，我为了照顾她，就住她家里，姐夫特别喜欢吃鸡，经常带我们去吃奇味鸡煲。特别是罗湖向西村的鸡煲，特别好吃，每次都要用一点汁捞饭，嗯，香！
后来我有了男朋友，搬出来在皇岗村住。楼下有一个胡须佬鸡煲，每天人特别多，我带他去吃了一次，他就爱上了。再后来就在家里自己做着吃。
用料：
1只三黄鸡
一大块姜
各一个青辣椒 红辣椒
5汤勺料酒
8瓣大蒜
适量蒜苗或葱
一个洋葱
2勺蚝油
各3勺老抽 生抽
2大勺柱候酱
2勺沙茶酱
做法：
鸡斩成块状
放入2勺蚝油、姜片、大蒜片、2勺料酒、3勺生抽、3勺老抽、拌匀腌制15分钟。
准备大蒜头，洋葱，蒜苗或是葱，青辣椒，红辣椒，我没有买红辣椒所以用了干辣椒，如果喜欢吃辣也可以放指天椒。
重要: 鸡煲的精髓就是这个柱候酱，还可以再放2勺沙茶酱味道会更香。
锅里放一点点油，把鸡放到锅里大火炒成半熟。
放入柱候酱2大勺，沙茶酱2勺，味道不够后面可以再适量放盐跟酱油。翻炒均匀出锅放在一边。
最好是把锅洗干净，然后放一点油，把大蒜头先爆香，放入所有辅料。炒香。
把刚才炒过的鸡倒回去翻炒均匀。再倒入3汤勺料酒，白酒也可以的。
装到砂锅。不用放水。
盖上盖子，大火烧开。转小火。中间需要翻一下哦，煮熟就可以下香菜吃了。
没有放水，但是很多汤汁。很下饭。
自制月饼枧水
两种方法制作枧水； 


食用碱5克➕水15克，搅拌就OK啦！👌🏻
用料：
5克小苏打
15克水 
做法：
小苏打放入烤箱，200度烤10分钟以上，
烤好后，加入15克的水，筷子搅拌至融化成淡黄色，就OK了，放置备用就可做月饼啦！🥮
🤗🤗🤗
醋溜白菜
用料：
片白菜
瓣葱、姜、蒜
各一勺酱油、香油、黄酒、玉米淀粉
胡椒粉、盐、老抽
做法：
选用大白菜帮，切抹刀片（便于入味）。
辅料：葱切小菱形片，两三片姜切姜米，两三瓣蒜切片
调汁：三勺醋，一两勺糖，一勺香油，少许花椒粉，少许盐，一大勺酱油，一勺黄酒，适量老抽上色，一大勺玉米淀粉（糖醋口）。
干辣椒手掰碎。
白菜帮过油汆一下。
锅留底油放入干辣椒小火煸香后倒入白菜，倒入调好的汁水一个方向搅拌。
抱上汁后马上出锅
快手简易面包布丁（鸡肉版）
法棍新吃法
处理多余鸡肉（熟）

增肌的看过来→水煮鸡胸肉同样适用（但要事先入味）

准备工作的第一步→烤箱预热，190°吧！加热管变红再变灰，才是一次完整的预热哦

（其实这次做多了，两人的主食量）
用料：
4-5个鸡蛋
视情况增减水
如使用液体就要减少水奶油或牛奶或奶粉
10+克橄榄油（食用油都行）
不甜的面包
20+克玉米淀粉
1克苏打粉
鸡肉（熟）
15+克披萨草/罗勒叶
2克黑胡椒粉
适量糖
适量盐
入味用，别吝啬蚝油（水煮鸡胸肉的看过来）
做法：
此处有油
剩面包切小块，鸡（胸）肉撕条
我用的是烤鸡，本身有些调味。如果是水煮鸡胸肉可以撕成条后加调料（菜谱内调味料比例需对应增加）入味，推荐蚝油
面包和鸡肉的比例将将好
液体混合，加粉和调味料，最后依据浸泡程度增加用水量
如果有黑橄榄就更赞啦！
先到一半液体进面包和鸡肉里，最终要液体完全浸泡面包的程度，所以剩下的液体可酌情加水。
最后还可以撒芝士碎，但考虑到一顿饭的热量以及标题【简易】，嗯，已经很了不起了！
烤箱转到230°左右（我的最高只有230°），30分钟，最后三分钟需要围观成色。
等待过程中我去剥核桃仁，太入神，面包有些焦……
无糖火龙果溶豆
起初是为了帮小区妈妈实验奶粉和配方，做了酸奶溶豆，红枣溶豆，几次实验效果都不错。

实验结果证明：做溶豆还是用 1.2段婴儿奶粉更好。

可是，家里没有低龄奶粉了，孩子的零食罐空了，便用家里现有的皇家美素佳儿3段奶粉做溶豆吧，并且没有加糖！
用料：
80克（2个蛋）蛋白
23克火龙果汁
10克玉米淀粉
45克奶粉
2克柠檬汁
做法：
1，称量好所有材料备用，将蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻。火龙果直接用网筛取汁或料理机打成汁都可以。
2，提前做好准备工作，准备好油布，裱花嘴装入一个大号裱花袋，装到一个高的容器里备用。（我用的是三能7082号裱花嘴）
3，奶粉全部倒入火龙果汁中。
4，将奶粉和火龙果汁完全混合至没有奶粉颗粒，可以多搅拌一会，如果过筛效果更好更细腻，做好后盖保鲜膜备用。预热烤箱：热风80度，2小时。（没有热风功能的烤箱直接设置成上下管80度）
5，取出冷冻至边缘结冰的蛋白，一次性加入所有柠檬汁。
6，低速打发至鱼眼泡状，换高速打发。
7，打发至有明显纹路，加入所有玉米淀粉。
8，转低速，垂直匀速打发，每打2.3圈提起打蛋头检查一下蛋白状态，打至硬性发泡，提起打蛋头是直立小尖。
9，判断蛋白是否打到位的方法之一：舀一块蛋白霜在刮刀上，刮刀360度旋转蛋白霜不会掉落。
10，把之前做好的火龙果奶糊一次性全部加入蛋白霜中。
11，切拌+翻拌+压拌，不要划圈搅拌。迅速混合好奶糊和蛋白霜。
12，混合好后装入裱花袋，做好的蛋白糊，倒入裱花袋应该是不流动的，如果往下流，说明面糊稀了，之后很难挤出成型的花纹。
13，拿出油布，挤蛋白糊，一手拿裱花袋，另一只手扶着裱花嘴，距离油布1cm挤出，直立提起，这样花纹更立体。
14，挤好的溶豆入烤箱：热风，80度，中层，2小时。
15，溶豆烤好后不要立即出炉，可以在烤箱里放凉后再拿出来密封保存，利用炉内的余温烘干。
16，烤好的溶豆密封保存，可以保存一周左右，尽快食用哦，否则时间久也是会回潮的，口感就不酥脆了。
17，附一张之前用1.2段奶粉实验做的溶豆。
肉末香菇炒番茄
家常菜……孩子喜欢吃的菜，健康营养丰富……
用料：
120克肉末
4朵香菇
4个西红柿
10克水淀粉
1勺生抽
2克盐
20克糖
1根葱
做法：
番茄切块备用。
香菇浸泡软后切片备用。
半肥半瘦猪肉切碎加入调味料拌匀。
烧热锅放油放肉末翻炒均匀后再加入番茄炒加酱油糖水淀粉调味。
开吃啦！
蚂蚁上树
用料：
250克粉丝
300克肉末
1根葱
2勺生抽
1勺料酒
1勺剁椒
做法：
肉末用生抽，料酒，腌制一会。
加点葱花。
红薯粉丝，提前泡软。
锅里倒油，多一点油。
倒入肉末翻炒。
翻炒至肉末变色，加生抽，料酒，剁椒，翻炒。
炒至肉末基本熟。
加粉丝，继续炒不断炒，不然粉丝会粘锅
倒入一小碗水。
大火滚至汤汁收干。
再洒点葱花。
装盘。
符离集烧鸡
炖煮菜、焖烧菜都是耗时间的功夫菜，这种菜往往重要的不在调料或者配料上，而是讲究的火候与时间，武火烧沸、文火慢炖、再大火收汁、烧油上色，才能做出一锅酥皮烂骨的上等料理。
用料：
一只，3斤左右三黄鸡
一包卤料
10克精盐
10克老抽
15克料酒
20克麦芽糖饴
600克植物油
30克猪油
一根大葱
数片生姜
5克桂皮
5克陈皮
5克八角
5克干姜
1克小茴香
1.5克肉蔻
1.5克山奈片
1克砂仁
1.5克，丁香
2.5克白芷
1.5克草果
2.5克花椒
做法：
活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净
用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内
鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口
将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂
取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖
锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，象我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深
将炸好的鸡捞出滤干油分备用
将所需卤料混合置于碗中
用棉布或纱布包起扎紧
取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴
然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸
下入炸好的鸡
大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五钟
然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时（煮2小时后开盖再将鸡翻个身，使其正面朝上再煮2小时）
大葱一根，只留葱白，洗净斜刀切成段
将卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水份八九成干时，关火即可
烤箱烤茄子
用料：
2个大只的茄子
适量盐
若干大蒜
适量孜然
适量泡椒泡姜
适量辣椒油
适量酱油
适量鸡精
做法：
茄子洗净刷油，放烤箱里面，200度烤30分钟，拿出来看里面有没有软，不同烤箱温度时间有差，主要看茄子是否烤软。忘了照图了。
麻辣味:
蒜蓉切丁，泡椒泡姜切丁，加酱油，油辣子，孜然，下油锅翻炒，做好调料备用
蒜蓉味:
蒜蓉下油锅炒香，加盐，做好调料备用
茄子烤软后加入调料，再放入烤箱继续烤10分钟，就可以了
好吃不上火的猪肉干
经常看到肉脯的调料好多，今天放假，试了只放2种调味料的猪肉干，连平常不吃肉干的老公，也赞不绝口。
用料：
一些盐
一些糖
250克猪肉瘦的
做法：
猪肉洗干净，顺纹切片，放糖盐腌一晚。
第二天，猪肉辅开平放烤纸上，放烤箱风干。50度风干。
辅开的样子
风干后的样子，未熟的，闻起来好香。
切开小片，隔水蒸熟。
好，开吃。
赤豆元宵—浓浓香稠致第二故乡南京
南京代表美食之一。
用料：
克红豆120
克糯米粉200
克红糖20
适量熟芝麻10
干桂花适量
做法：
赤豆元宵
1.普通红小豆（小圆粒，普通买到的都是这种）一小碗，清洗后水泡至少24小时；
2.干糯米粉加温水和成面团，手按下去有一定下陷就行。一小团揪下来手指捏紧成团，然后手心揉成球，大小为一元硬币的一半或者略大些都行。摆放在撒了干粉的平底容器里。互不挨着，以防粘连。（糯米圆子可以多做一些，放冰箱冷冻后装袋保存，随时可煮甜汤用）；
3.泡好的红豆可以水煮制成沙。凉水下锅开锅后小火至少煮2小时，期间还需看着如软些了，用勺子底按压可以减少熬成沙的时候；或者煮稍软后，上搅拌机成沙，放锅里少许清水一并再煮一下；
4.豆沙汤快煮好的时候，另起锅下凉水，开水后下圆子，圆子飘上来就可以。捞出沥水后放入已经做好的豆沙汤里，同时加红糖和熟芝麻（熟芝麻看自己喜欢，黑白都行，放不放也行），不断搅拌红糖全化了，就可以了。
5.如有干桂花，关火后撒上一些。


2.干糯米粉加温水和成面团，手按下去有一定下陷就行。一小团揪下来手指捏紧成团，然后手心揉成球，大小为一元硬币的一半或者略大些都行。摆放在撒了干粉的平底容器里。互不挨着，以防粘连。（糯米圆子可以多做一些，放冰箱冷冻后装袋保存，随时可煮甜汤用）；
4.豆沙汤快煮好的时候，另起锅下凉水，开水后下圆子，圆子飘上来就可以。捞出沥水后放入已经做好的豆沙汤里，同时加红糖和熟芝麻（熟芝麻看自己喜欢，黑白都行，放不放也行），不断搅拌红糖全化了，就可以了。
第一次上菜谱，有些步骤没留图，但我写的很详细
天使舒芙蕾乳酪蛋糕
过年期间家里囤了不少奶油奶酪，颇有点再不用完就要过期的意思了。为了不浪费这么好的原材料，今天我就做个天使舒芙蕾乳酪蛋糕分享给大家。它做好后细腻、绵软、嫩滑的口感，温和清新的味道，真是深得我们家人和朋友的一致喜爱。每当家里客人来了小朋友和老人，做这个蛋糕给客人吃是非常合适的一个选择。而且它原料比较简单易得，制作过程也不复杂。相信很值得各位厨房爱好者一试噢。

好了，废话不提，开始正题。下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

这个蛋糕适合6寸圆形固底或活底模具。

原料如下：
奶油奶酪 180g，鸡蛋（中等大小 不要用太小的土鸡蛋）2个（蛋黄和蛋白分离开放置），细砂糖 50g，纯牛奶 110ml，淡奶油 30ml，无盐黄油 35g，低筋面粉 35g，柠檬汁 适量。

下面是制作步骤。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
用料：
看步骤
做法：
将奶油奶酪隔热水软化，搅拌到均匀细滑。
将无盐黄油隔热水融化成液体状。
在奶油奶酪里加入30g细砂糖，搅拌到均匀细滑。
再将2个蛋黄分2-3次加入，继续搅拌均匀。
将低筋面粉筛入，搅拌均匀。
然后将纯牛奶加入其中，继续搅拌到均匀细滑。
将淡奶油加入，搅拌均匀。
再加入已经融化成液体的无盐黄油，搅拌均匀。
最后加入几滴柠檬汁，搅拌均匀。奶酪糊就做好了。放一边待用。
另取一个干净的大碗（无油无杂质无水分），将2个蛋白放入，放几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器搅打。搅打过程中分2次放入剩下的20g细砂糖，直到将蛋白打到均匀细腻，刀头能拉出完整尖角就可以了。蛋白就打发好了。
将打发好的蛋白分2次加入到之前已经做好的奶酪糊里，用翻拌的手法，使二者彻底混合搅拌均匀。乳酪蛋糕面糊就做好了。
将做好的乳酪蛋糕糊倒入6寸模具里。水浴法（活底模具最好用锡纸在模具外面包3层比较好），模具放一个深盘中，深盘内注入一定高度的沸水。端取的时候小心不要烫伤。
烤箱预热160℃，中层，上下火，50-60分钟左右。
注意：模具的底部和侧面可以事先用烘焙油纸剪好形状，垫一下，这样更方便烤好后的整体脱模（尤其是用固底模具的话，建议一定这样事先处理一下）。烘烤温度和时间供大家参考，这是我烤箱的温度和时间，每个烤箱情况和散热率不同，请灵活调整。如果烤箱有热风循环，可以打开更好。
烤好后，取出放凉，这时不要脱模。包上保鲜膜放冰箱冷藏3-6个小时，再从冰箱拿出脱模。
因为我是垫了烘焙油纸的，所以脱模的时候非常轻松，完全0压力哈！形状也保持得很好。
按自己喜好，面上撒一点点糖粉装饰一下，就可以切开吃啦！
切一块，尝尝，真是细致、嫩滑，太好吃了哈！你要不要也来一块呢？嘿嘿
杂粮馒头
用料：
300克面粉
50克玉米粉
50克黄豆粉
4克酵母
适量白糖
做法：
将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条
再分成约100克重的剂子
将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯
做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布)
蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出
金枪鱼披萨
两个8寸披萨。
用料：
披萨面团
1 茶匙 干酵母粉
75 - 90 克 水
1 茶匙 糖
1 茶匙 橄榄油 
150 克 高筋面粉
¼ 茶匙 盐
披萨酱
40 克 洋葱
1 汤匙 橄榄油
150 克 番茄小块
50 克 番茄酱
½ 茶匙 盐
1 茶匙 糖
½ 茶匙 干燥综合香草
¼ 茶匙 现磨黑胡椒粉
披萨馅料
橄榄油 ，涂抹用
150克 鲜金枪鱼鱼肉
2个蘑菇 切片
1 个红甜椒切条 ，20克胡萝卜碎
150 克 马苏里拉乳酪 ，刨丝
做法：
披萨面团
将干酵母粉、水、糖和橄榄油放入主锅，以2 分/37°C/小勺加溫。

加入高筋面粉和盐，以2 分/揉面。
取出面团放到一个涂了油的大碗里，揉成圆形，用保鲜膜盖住，让面团在温暖处发酵大约1个小时，膨大至1-1.5倍。
清洁主锅。
披萨酱
将洋葱放入主锅，以3 秒/速度 5切碎。
加入橄榄油、番茄、番茄酱、鲜金枪鱼肉、蘑菇、胡萝卜碎、盐和糖，以5 分/100°C/速度 1烹煮。

加入干燥综合香草和现磨黑胡椒粉，以5 秒/速度2混合
披萨馅料
预热烤箱至200°C。
将发好的面团拍扁擀饼。放入涂了油的披萨盘中，用手将面饼整形成与披萨盘同等大小，四周略厚的披萨饼皮。

用叉子在披萨饼皮上扎数个孔，涂抹一层披萨酱，再薄撒一层马苏里拉乳酪。然后一层甜椒，再涂上一层披萨酱，把剩余的乳酪均匀的撒在披萨表面。

放入烤箱，180°C/约18分钟。