xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香橙酥煎三文鱼
这道香橙酥煎三文鱼，借鉴了江南一带熏鱼的做法，亦中亦西，或者说，不中不洋！口感嘛，外皮酥脆，里面软嫩，鲜！甜！香！没有三文鱼的话，用新鲜青鱼段来做也会很好吃哦！
用料：
三文鱼段
橙汁
老抽
白糖
葱
姜
白葡萄酒
食用油
干淀粉
做法：
三文鱼洗净擦干切成厚片；加入少许白葡萄酒，盐，腌制15分钟；擦干水份，两面拍干淀粉备用
小锅中放少许食用油烧热后，下葱段姜片爆香；下白葡萄酒，老抽，白糖，橙汁，煮滚后保温
同时平底锅中放少许油烧热，放入三文鱼块小火煎至两面金黄；（最好是当中还带一点鲜红色）
将煎好的热三文鱼块立刻浸入步骤2中的热酱汁中，浸1分钟后（保持酥脆的口感）取出装盘，即可食用
果橙罐头
疫情期间，家里水果太多，也没办法分享给朋友，只能在家自制水果罐头。
用料：
适量水
250克老冰糖
10个橙子
一汤勺盐
做法：
准备好十个橙子。
对橙子去皮。
把橙子切成圆片，不能太薄，也不能太厚，适中就好。
准备好250克散装老冰糖。
把水烧开后，逐渐加入老冰糖，放入一勺子盐。
待冰糖融化后，轻轻把橙子片加入糖水中。
加入全部橙子片后，待火烧开，用小火慢炖。
10分钟后，橙子片变颜色，糖水变得稍微浓稠。用筷子稍微搅拌一下，使所有橙子片都融入糖水中。
准备好罐头，最好将水烧开，把瓶子洗干净后放入锅中蒸一下，起到消毒的作用，使得罐头保存时间更长。
待锅中橙子与糖水融为一体，汁水变得浓稠，即可关火，待冷却后装入罐头，放入冰箱冷藏口感更佳。
波兰种北海道吐司🍞
疫情蔓延，楼下面包店因为原料不足闭店了，家里早餐主要是面包，只好把烘焙技能重新上线，在不私藏的面包匠人里找到了这个方子，一次可以烤两个，记录一下。
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克低于四十度的温水
1克酵母
主面团
400克高筋面粉
60克糖
1个鸡蛋
120ml牛奶
135ml淡奶油
18ml温水
4克酵母
30克黄油
4克盐
8克奶粉
做法：
波兰种：低于40度的温水里加入干酵母，静置2-3分钟，拌匀，加入高筋面粉拌匀，冷藏12小时，最多不超过三天
依次加入波兰种-牛奶-淡奶油-鸡蛋-水和酵母的混合物-高筋面粉-糖-奶粉，揉15分钟，再加入盐和切碎的黄油揉十分钟（我用的就是普通肉面机）出膜
滚圆后放入盆中发酵至2倍大（手指插到底不会迅速回弹，要是塌了就是发过头了），取出面团，不要拉扯断筋，轻轻排气，分成166g左右一个的小面团，擀成椭圆形卷2-3折，松弛10-15分钟，然后再擀成椭圆形，再卷3折，放入模具（450g吐司盒）开始二发，烤箱预热180度，烤35分钟，中途需要盖一下锡纸以防上色太深
烤好后倒出侧放，切的时候也侧着切。
有种面包叫“热狗”据说由一张漫画名讹写而来😂
学会耐心等待
生活的美好
总会在你不经意的时候
盛装莅临
就如这“热狗”名的由来
用料：
面团材料：
140克高筋面粉
20克细砂糖
5克奶粉
剩余刷表面鸡蛋液10克放面团
1克盐
80克水
2克酵母
15克黄油
配料：
6根香肠
适量黑、白芝麻或芝士片
做法：
面团：
1、厨师机揉：将面团材料放入厨师机中，揉到面团光滑、不沾手状态，加入室温软化好的黄油，揉至完全扩展状态。即能抻出光滑透明具有延展性的手膜，且薄膜破洞后，洞口边缘光滑无锯齿状，就是最佳的完全扩展状态。
2、手揉：做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性能抻出光滑透明具有延展性的手膜，就达标了。
两种方法都可。
揉好的面团稍整圆，盖上盖子或保鲜膜进行一次发酵，现在天冷了可借助蒸箱，烤箱发酵⋯⋯待发酵至2倍大时，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。
把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，平均分成12份（23克/份），揉圆，盖上盖子或保鲜膜松弛20分钟。
6根香肠对半切开，取一份松弛好的面团，先擀开，再卷起搓成粗细均匀的细长条（香肠的3倍长度），一圈一圈地绕在香肠上，卷的时候两边的香肠各露出1厘米左右，这样发酵以后就不会遮住香肠，会更美观，绕的起始点和收口点保持一个面，全部朝下。
把做好的热狗依次放到铺了油纸的烤盘里，间隔一定的距离防止发酵膨胀后粘连，加盖或保鲜袋进行二次发酵。待发酵到原来的2倍大时，二发完成。
二发完成后
可以先在热狗表面刷一层薄薄的全蛋液；再盖上1/4的芝士片；然后挤上沙拉酱。
或者在热狗表面刷一层薄薄的全蛋液后，再撒上黑、白芝麻。
最后放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，置于中上层烤12–15分钟左右，烤至表面金黄即可。
快手菜之尖椒土豆片
用料：
1个尖椒
半个西红柿
1个土豆
适量葱、姜、蒜
适量油
适量盐
适量酱油
适量十三香
适量鸡精
做法：
锅中倒入少许油、加入一瓣大料爆香
下入葱姜末爆香
倒入土豆片翻炒
加入西红柿翻炒，加入十三香、盐、酱油，翻炒均匀，加入少许汤略炖
土豆片熟了后，加入尖椒翻炒均匀
最后加入蒜末翻炒后闭火
加入鸡精翻炒均匀即可出锅
石斛西洋参炖瘦肉鲍鱼汤
石斛是很多家庭里都常备有，我们是没事跟麦冬一起煮水喝，去虚火。西洋参更是不用说，经常泡水喝。不比人参，性温和。
经常是二三口排骨跟西洋菜鲍鱼三样炖汤
这次加入石斛、换成纯瘦肉，口感甘香不油腻
也是祛虚火的一道简易的炖汤
用料：
二三口纯瘦肉
二只新鲜鲍鱼
几根石斛
一小戳西洋参
做法：
将材料都洗好，放入小炖盅（这是一人份，也可以大炖盅）、炖煮二小时，搞定！
嘟团长土豆蒸
牛肋条+窝骨筋炖了一锅，吃得团长笑哈哈。肚皮猫也馋。晚饭再拣两块横肉，牛肉汤蒸蔬菜。
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
6个小杏鲍菇
若干炖牛肉块
适量黑胡椒/饭爷辣酱
做法：
洗净，滚刀块，淡盐水+两汤匙白醋，浸泡十分钟。之后淘洗几次，散开控水三四十分钟。
五六克盐，大半汤匙黑胡椒，拌匀，放蔬菜抓匀（之前控水晾晾干，效果好）。
腌上十分钟，平铺在碗里/盘子里，挖一勺饭爷辣酱，放上几块炖牛肉，舀一两勺肉汤。上屉，上汽后二十来分钟。
如果蔬菜出水，篦出来开火收一下，再盖浇菜上。所以首选根茎菜，蘑菇可以焯一下。都不麻烦。
一人一碗
土豆板栗蘑菇焖鸡腿（水果刀版）
妈妈做的土豆焖鸡是我最喜欢的，土豆软软快融化，鸡肉被土豆泥包围，咬一口  那就是幸福的味道。
ps：其实是因为隔壁同事给我几颗板栗，我就想要做个什么好呢
用料：
两只鸡腿
一个土豆
五个蘑菇
一根香菜
三颗板栗
两颗冰糖
鸡精
酱油
醋
盐
天车香辣酱
做法：
我用的鸡大腿  洗净准备去皮（因为我不喜欢皮，我打算把它炸一下再炒）
作为一个软妹。。。我生生手撕鸡皮（哎不要告诉我男票😳  对了   哪来的男票）连接处撕不动用刀切开了

将鸡腿肉剖下切块   （家里有小宝宝可以这样做奥）
皮切开
小菜我用了这些，还有冰糖调味，你们可以自选菜，主要有土豆
炸鸡皮到金黄硬硬的   你们喜欢皮的可以省去这一步
我直接用炸过鸡皮的油做的  放葱姜蒜爆香
放入鸡腿  炒成白色后加水没过鸡肉
盖上盖子焖
水到原来一半以后放入所有菜，除了香菜
能明显看到土豆蘑菇以后调味
醋一点点，酱油一勺（增色），香辣酱一勺，盐一小勺，鸡精一勺
翻炒
最后可以再加半碗水焖一下，注意防止糊锅，土豆松软以后要多翻炒
最后放入香菜，翻炒一下关火，盖盖子焖一会
出锅
我的米饭今天是大米+小米
好吃无敌噢
排骨套餐
用料：
鸡汤
排骨
米饭
姜蒜末
红酒
五香粉
蜂蜜
酱油
番茄酱
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
韭菜
醋
做法：
排骨，锅中放油，放入姜蒜末炒１０分钟，加入红酒、五香粉和鸡汤，炖开后放入排骨
中火炖３０分钟，捞出排骨，滤除肉汤中的杂质
将猪肋排重新放入一个干净的锅中，加适量肉汤没过排骨，加适量蜂蜜、酱油和番茄酱，小火煮至汤汁浓稠即可
蛋皮，鸡蛋打散备用
平底锅中抹少许油，油热后倒入蛋液，两面煎至金黄色即可
炒饭，黄瓜、胡萝卜切丁备用
锅中放油放入黄瓜、胡萝卜丁炒香，再放入米饭炒散，加少许盐调味即可
黄金包，韭菜洗净，锅中水沸中放放韭菜烫一下，过凉备用；（水中可加少许油和盐）
将炒饭包入蛋皮中，用烫过的韭菜捆扎即可
黄瓜丝，黄瓜洗净，切较粗的丝
加入适量醋、糖、蒜茸调味即可
将排骨、黄瓜、黄金包摆盘即可
健康又省事儿的【紫薯月饼】
自已做的月饼还真是比外面买来的好吃无数倍！

亲们，由于这是多年前下厨房系统在我的博客机器“搬砖”自动生成的食谱，内容转载的并不详细，现再次编辑一下。
由于我博客上的过程图都是拼在一起的，这里也一并放在一张图里了，请大家见谅！

我用的50克模具制作的。

紫薯馅的做法：紫薯煮熟去皮，捣碎，加入20克白糖和20克黄油用小火炒制，至水份蒸发成团，晾凉过筛，即可使用）

此份量10个50克左右的月饼
用料：
90克低筋面粉
65克转化糖浆
1.5克枧水
25克无味植物油
350克紫薯馅
做法：
紫薯煮熟去皮，捣碎
加入20克白糖和20克黄油用小火炒制，至水份蒸发成团
晾凉过筛，即可使用
糖浆加植物油加枧水搅拌均匀
再加入面粉搅拌均匀
盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成10份，每份15克，再将馅料分成10份，每份35克
将饼皮包入馅料包好
月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼
做好的月饼，用刷子轻扫去表面的干粉，喷少许水，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟
将月饼取出，刷蛋液
再烤15分钟取出。放凉，放密封盒内，回油后再吃
家常炖鸭肉
用料：
一份鸭肉
2勺米酒（或者白酒，料酒）
2勺生抽
1勺醋
半勺老抽
6片姜
5瓣大蒜
小半碗淀粉水
适量盐
一个八角（可加可不加）
半勺白糖（或者冰糖）
少许白胡椒粉
做法：
姜切片，大蒜去壳，八角清洗干净（八角可加可不加。）
鸭肉加两片姜片，一点点料酒焯水，再清洗干净备用。
锅烧热，加入适量食用油，倒入鸭肉，中火炒干水分。
把火调小再加入姜片和大蒜炒出香味，鸭肉两面金黄。
先沿着锅边烹入两勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出来的时候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。
再加入两勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着锅边烹入一勺醋，迅速翻炒。（喜欢吃微酸的鸭肉的话就加入两勺醋，不喜欢的话一勺就可以了。）
再倒入热水，把八角也放进去，洒少许白胡椒粉，烧至沸腾，再调小火，盖锅盖炖至自己喜欢的程度。（具体时间根据自己喜欢的口感来，我大概炖半小时左右。）
可以切点葱丝泡水里打卷，也可以直接切葱花或者香菜之类的做装饰用，或者不加也可以……
淀粉+水=淀粉水，备用。
时间差不多的时候，打开锅盖，把八角夹出来不要了，如果吃大蒜和姜的话也夹出来，放在盘子里，如果不吃的话夹出来不要了。尝一下味道，加入适量的盐调整到自己喜欢的口味，翻拌一下，盖锅盖再焖五分钟左右。
打开锅盖，搅拌一下水淀粉，再沿着锅边倒入，用锅铲翻拌一下，一直保持中小火时不时用锅铲翻一下，炖至汤汁浓稠。（火力不要太大，就是比小火稍微大一点点的火力就可以了，如果把握不了，就小火，不着急慢慢收……）
汤汁浓稠就可以了，用筷子把鸭肉夹到盘子里，再倒入汤汁。
洒葱丝，完成。
挺好吃的……
臭豆腐撞金昌鱼（超好吃的豆腐）鱼是配菜，臭豆腐才是主菜
老家的菜谱抄袭过来的，吃过了一次就一直想吃
用料：
10块左右臭豆腐
1条金昌鱼
适量一把葱 几个蒜头 几片姜片 花椒 地胡椒 青辣椒 生抽 老抽 蒸鱼豉油 醋 盐 糖 辣椒粉 多味香粉（胡椒粉 孜然粉也可替代）
做法：
准备食材，图中为另一道菜
冷锅下油（菜油）油一定要多，放入金昌鱼，煎至鱼面金黄起大泡，此过程要用文火，防止炸焦，一定要炸到位
将鱼捞起备用
我这次火旺了，还有点黏锅，皮给秃噜没了
锅中油不要倒掉
油中放入姜片和蒜头稍微翻炒一下，放入金昌鱼，将料酒沿着锅边洒两圈，放入一大勺生抽，一小勺老抽，放水，没过鱼尾即可，再放入臭豆腐，放花椒、地胡椒、一把葱、蒸鱼豉油、醋、盐、糖、辣椒粉、多味香粉
不盖锅盖煮，豆腐翻一下面，水稍微少一点时，放入青辣椒
将青辣椒煮熟即可出锅
这是成品图
芥末金针菇
不太爱吃金针菇的魏先生说，这么做，好吃！
用料：
200g金针菇
两根小葱
5g芥末
4g盐
3g香油
2g白醋
2g白糖
做法：
金针菇剪去根部，洗净，小葱洗净，切成葱花，备用！
煮一锅水，水开后将金针菇放入煮2、3分钟，捞出后用凉开水浸泡一下！
芥末加盐，白醋，白糖，鸡精可加可不加，适量水调成芥末汁！
金针菇从冷水中取出，沥干水份，加入芥末汁，香油，小葱，拌均匀，即可！
黑芝麻蒜香面包
浓郁的蒜香奶油口味，爱疯了。
用料：
270 g高筋粉 （面团用）
10 g全脂奶粉（面团用）
4 g干酵母（面团用）
4 g盐（面团用）
20 g黑糖（面团用）
10 g焙熟的黑芝麻（面团用）
175 g牛奶（面团用）
40黄油（蒜香黄油用）
3瓣大蒜（蒜香黄油用）
1小撮海盐（蒜香黄油用）
做法：
将制作面团的材料混合，揉成光滑的面团，扩展阶段即可。盖好保鲜膜，28度，一次发酵至2倍大小。
将黄油放入冰箱冷却凝固，室温下备用。
发酵好的面团排气，滚圆，放松10min。
制作蒜香黄油：将黄油切小块，加干燥时蘿叶和碾碎的大蒜，送微波炉中火加热至黄油融化，这时会有蒜香味溢出。
每个面团整成橄榄形或其他喜欢的形状，割包，二次发酵至1.5倍大小。
提前预热烤箱220度，在割口出挤上准备好的蒜香黄油。
上下火220度，烤20分钟。
荞面奶香馒头 手揉视频
馒头虽然是最常见的一种中式点心，但是要做好也有难度，揉面和发面技巧掌握不好，就做不出来光滑、细腻的口感，我添加了炼奶增加香甜口味，又添加了杂粮吃得更加健康
用料：
250克中筋面粉
50克荞面粉
160克水
10-20克糖
40克炼奶
6克酵母
做法：
秤好各种材料
预留15克水，除去酵母，其他材料混合，揉到面团没有干面粉，面团和盆都不要求光滑，盖起来静置30分钟，让糖融化同时面粉充分吸水。如果来不及做，也可以放在冰箱冷藏，24小时内使用。
30分钟后，将预留的15克水和酵母混合，倒进面团里。如果酵母早放，面团还没揉到位，酵母已经发酵，就揉不到光滑、细腻的面团了，后面放酵母，哪怕是新手用手慢慢揉面，都不用担心酵母开始发酵了，特别是常年高温的广东，夏天酵母很快就开始发酵了，但是面团却还没揉到位，用这个小技巧轻松解决。
揉到面团光滑，切开基本上没有气孔，就可以了
盖起来发酵至2-2.5倍大，用手指按下去，面团不回弹不下陷的状态，就发酵好了
把面团揉几下排气，再揉成长条，然后用切刀切，底部沾点干面粉，摆到蒸架上，进行二次醒发（刀切馒头可以切长点，因为二次醒发时候切面是不长的，我家孩子小我就切的比较短）
二次醒发至2-2.5倍大，拿起来很轻盈，开水上锅蒸6分钟就可以了，不是冷水上锅蒸哈
焦糖杏子派
用料：
100克低筋面粉
50克无盐黄油
15克糖粉
1个蛋黄
25克冷水
1克盐
一罐杏子罐头
5克杏仁粉（或者小麦粉）
3克白砂糖
做法：
低筋面粉和糖粉混合过筛
将黄油切成小丁
将黄油倒入低粉中，用刮板边切碎边拌，使黄油与面粉混合，直至成为沙粒状
将蛋黄打散，加入冷水和盐混合均匀，倒入面粉和黄油的混合物中
混合均匀后倒在保鲜膜上，将保鲜膜包上，隔着保鲜膜揉成均匀的面团，然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时
将冷藏过的面团取出，砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫，用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮
将面皮倒扣在派盘上，用手沿边缘将底部和周边压紧，并按压菊花边，将多余的派皮切去
撕开烤纸，派皮自然成型，然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔
用刷子均匀的刷上蛋液
薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉
将杏子罐头打开，将杏子均匀的摆放在派皮上
最后在表面撒上一层白砂糖。烤箱预热，220度，上下火，置于中层，20分钟即可
白老师家常菜 LA特辑 平底锅煎牛排  学习笔记
看完家常菜白老师的学习笔记，有空再做一下。

如何不用烤架就能做出外表香脆且肉汁丰富的steak。
用料：
足量油
牛排
适量盐
适量胡椒粉
可有可无洋葱丝
做法：
生牛排两面均匀撒上足量的盐（超出想象的多），可替换成味精盐。
再均匀撒上粗胡椒粉。
为了入味，用手拍一拍牛肉。
为了柔软的口感将牛肉一刀刀切开，用刀尖戳的方式。
牛腱（牛筋）部分也要大致划几刀，否则很韧。
重要tips！保持肉汁不流失的方法！

在牛肉两面充分地涂上橄榄油（食用油），每一面都要充分地覆盖住。
更好吃的tips：
把带味又涂好橄榄油的牛肉放在冷冻室半小时至一个小时左右，让油渗入肉中。
平底锅里有余裕地倒入橄榄油或食用油，保证在煎的过程中底下一面完全被油浸没，油多煎的才好吃。
加热平底锅至有点烟冒出时，放入牛肉。

油温不要过，否则会溅出来。

大火煎肉，像炸一样来煎是point。
实用tips!

右手拇指跟食指互按，左手再按右手大拇指下方的手掌部分，感受到的硬度 = 生的
拇指跟中指互按，硬度 = 五成熟
拇指跟尾指互按。硬度 = 全熟
一直煎，不翻面，有点儿焦了也不翻面，这是为了让两边肉在瞬时间内熟，肉汁就不会流失。

煎的过程中不断晃动肉块，让油从中间进去，熟的均匀。
一面煎成略微有点儿发黑的棕色时就翻面。

外表像是焦了，其实里面很柔软，有水分。
反过来后，同样大火，等待另一面也煎成焦棕色。

这个时候，若是想要增添风味，可以在油里放入适量的洋葱丝（葱丝或蒜）。洋葱的香味会渗到肉里。

两面颜色都到位后，证明里面的肉在慢慢熟，这个时候稍微减小火候，让里面変熟。

这个过程中，通过减小火候来掌握自己想要的熟度。
五分熟至生之间，想要更熟就增加煎的时间。
香菇蛋黄🌸肉粽
分享自调米和肉的腌制配方
用料：
500糯米
30味极鲜
5老抽
2味精
1盐
250肉
1白酒
1味精
2.5盐
20味极鲜
2老抽
5糖
0.5五香粉
0.5花椒粉
做法：
 肉加调料抓匀，放冰箱腌制一晚上
米洗净，沥干，再放调料腌制1小时
水比粽子高3厘米，高压锅冷水煮，叫30分钟，关火闷30分钟
看是否需要加水，再开火，叫10～15分钟，关火闷30分钟，不叫了捞出沥干
花生要吃脆点不用泡
香菇+水＋盐＋酱油炒熟
巧克力/抹茶脆皮泡芙
脆皮泡芙，几年前我就挑战过，第一次成功了，后来的几次，就没有后来了
最近又开始磕脆皮泡芙，凭借我“成熟”的失败经验，调试到了这个适合自己的方子

做了图片中大小的泡芙12个
卡仕达馅做了两种，巧克力的和抹茶的，方子是每种馅各挤了六个泡芙的量，如果制作一种的话用量要翻倍呦

也可以做水果奶油味儿的泡芙，打发淡奶油，加水果粒，挤进去即可
或者榴莲味儿的。直接挤进去纯的榴莲果肉即可，就是可能吃不出泡芙味儿满屋子榴莲味，爱了
用料：
#脆皮（12个泡芙）
43克黄油
46克低粉
35克细砂糖
#泡芙（12个）
100克水
40克黄油
3克细砂糖
60克低筋面粉
2个鸡蛋
#巧克力卡仕达酱（6个泡芙的量）
1个鸡蛋
16克玉米淀粉
25克（可以减到20克）细砂糖
200克牛奶
20克黑巧克力
#抹茶卡仕达酱（6个泡芙的量）
1个鸡蛋
16克玉米淀粉
25克（不建议减，抹茶粉太苦）细砂糖
200克牛奶
10克抹茶粉
做法：
做脆皮：43g黄油提前室温软化大概半小时以上，和过筛后的46g低粉、35g细砂糖放到一个大碗里混合，用刮刀刮到没有粉状颗粒为止
揉成大概直径4cm的圆柱形
用油纸包好放入冰箱冷冻备用
◆这里我的油纸没了，用的锡纸，不推荐，撕的时候会碎，用厚油纸或者裱花袋厚度的保鲜袋冷冻，可以一次多做些冷冻起来，随做随取，做的时候拿出来室温回温半小时即可
制作泡芙：将100g水、40g黄油、3g砂糖放入奶锅小火加热
边加热边搅拌至黄油溶化，微开，关火
倒入过筛后的60g低筋面粉，快速搅拌混合
搅拌到刮刀刮过，奶锅底部有一层薄膜，冷却一会儿
两个鸡蛋打散，我图片中的柴鸡蛋个儿小，两个才80g，建议用两个普通大小的鸡蛋，不用全加进去，用量可以灵活掌握
奶锅冷却到用手摸不会烫的温度，分多次加入打散后的全蛋液，每加一点都要充分混合均匀后再加，我大概分了五六次加的，越往后面越少加，每一次都要仔细观察面团的状态
到用刮刀能提出一个3-4cm高的倒三角▽，是面糊最好的状态
◆面糊的粘稠度很重要
装入裱花袋，可以用圆形裱花嘴，也可以不用，我就直接裱花袋剪了一个口
均匀挤在烤盘上，每个大概直径4cm大小，我这个挤了12个
取出刚才做好的冷冻后的脆皮，用刀切成大概宽度2mm的圆片，大概能切12-15个，我把两头的切掉，切了12个
◆一定要冷冻到能切的状态，太软的话不好切，而且泡芙也长不高的
放入210℃预热好的烤箱中下层，我烤了13min后，泡芙基本成型，也鼓起来了，然后转180℃，我又烤了13-14分钟，上色满意之后即可
◆中途不要打开烤箱
这时候别一下子拿出来，让烤箱开一个小缝慢慢冷静一下，然后再大缝，到烤箱内温度和室温差的不是特别多，取出烤盘室温冷却

脆皮泡芙就完成了
制作卡仕达酱：一个鸡蛋打散，加入16g玉米淀粉和25g细砂糖
用蛋抽搅拌均匀
200g牛奶倒入奶锅小火加热至冒小泡刚要开的状态
一不小心开过了也没事，关火冷却一会儿
将热牛奶慢慢一点点倒入步骤17中的鸡蛋淀粉糊，边加边快速搅拌，直到所有牛奶全部倒入
再倒回刚才的奶锅，小火加热，边加热边搅拌，不停的搅拌
直到液体变粘稠，成酱的状态，大概3-5分钟，关火
这时候加入20g黑巧克力/10g抹茶粉
图片我是两种馅分开做的，左边巧克力卡仕达，能挤六个，右边抹茶卡仕达，也是能挤六个
搅拌至黑巧克力融化/抹茶粉混合均匀
装碗冷却
大概230g巧克力卡仕达/220g抹茶卡仕达
卡仕达酱装入裱花袋，用专用裱花嘴
挤入冷却好的泡芙
冰箱冷藏一小时再切，我图片是冷藏后切的，不冷藏的话馅太软容易粘刀
圆圆的大胖子
放冰箱冷藏保存
滋补鸽子汤
鸽子汤不但营养丰富，所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都很高。在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，有美容养颜的功效。

而且是男女老少孕产妇都适宜的汤品。

鸽子太小，感觉不够一家人吃，我还放了几块排骨在里面。

然后用铁皮石斛，党参，枸杞，红枣，这些都不会太补，娃儿们可以适量喝。
用料：
1只老鸽子
5块排骨
适量铁皮石斛
适量枸杞
3颗红枣
适量党参
适量姜片
适量葱段
适量花椒
做法：
鸽子和排骨冷水洗干净，特别是鸽子的嘴巴，给它搓一搓舌头。
焯水，去掉浮沫，不会太多，鸽子很小易熟，千万不要煮太久
捞出来即可，葱姜花椒统统扔掉，不要放到汤里去煮哦，那个只是为了焯水的时候去腥味的
准备这些炖汤的材料，用冷水搓洗一下。
放入炖锅，加冷水适量。
我用的天际隔水炖锅，比较方便，煮好汤也不会变少。

当然也可以用砂锅，只是煮的时候要注意看，以免煮干。
炖差不多一个小时后就可以放盐调味了，适量慢慢加，尝尝看，汤品宁淡勿咸。然后再炖30分钟，就可以吃咯！
辫子火腿面包（零失败）
一直想着要做一次面包，在女儿的配合下，终于如愿了。
用料：
酵母3克
克高筋面粉220
克鸡蛋30
克糖40
95志牛奶（酸奶也行）85一
少许盐
白芝麻适量
克黄油18
火腿适量
做法：
1.关于揉面部分就不说了，使劲揉就可以。
2.成品是这样的。
3.咬一口，麻麻香。
素食爱好者超级简单好吃快手早餐-捞面
这个面已经是我们家的家常早餐了！零技术零失败！超方便！一直没拍图！先上，下次补图！
用料：
1个捞面寿桃牌
适量蚝油
适量酱油
适量花生油
做法：
热锅下油再下酱油
把蚝油倒碗里，把1加入混合
锅里倒水煮开放入面煮两分钟
把面捞起放入碗中拌匀，开吃！超级赞哦！这是基础款！喜欢肉的朋友可以放肉，喜欢菜、香菇、香肠什么的都可以跟面一起入锅煮熟一起拌匀！都非常好吃！发挥大家的想象力吧！
我用的是这个面，一人一个刚好够吃，感觉咸了可以加点面汤，淡了加点酱油
🥕山药胡萝卜羊肉丸🐏
四气调神    时令养生    秋补冬养
用料：
700克羊肉
1根胡萝卜
2根山药
1个鸡蛋
20粒枸杞
少许麻椒
4片香叶
1勺淀粉
适量盐
做法：
🍵 麻椒、香叶煮水，水开后过滤备用 

🐏 羊肉里加少量麻椒香叶水，用绞肉机绞成肉泥，依次加入白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉后继续搅拌至上劲儿 ～ 🍥

🥕 胡萝卜、山药去皮，洗净切段儿备用
🍵 锅内加水点火加热 ，将肉泥挤成丸子放入锅内 (不用等水开) ；丸子陆续煮变色定型，陆续捞出备用(不用等熟透) ，待所有丸子煮成型后，用勺子撇出汤上漂浮的沫子…  

🥕 将胡萝卜、山药放入汤内煮20分钟左右将羊肉丸轻轻导入锅内，放入盐、白胡椒调味 …  
🍵  继续炖煮至羊肉丸熟透后加入一小把枸杞，2-3分钟后关火 🔥  益气温补的羊肉丸汤制作完成喽～  🐷
沙县扁肉具体做法
扁肉馅其实做法很简单，过去是用木硾把肉打成泥，边打边加水，所以肉吃起来很有弹性，很脆。现在大多用机器来打，只不过打的过程是需要用冰块，你不要问我能不能用冰水代替，你可以去试一下，能做出来，但肉不脆，弹性不够，所以想做出好的口感，按本方材料来，都精准给到克数了，应该是没啥问题吧😄
200克的用量够一家三口吃一顿的了，吃完再做，如果一次有做多些，就要密封包好，放冰箱里冷冻，再拿出来用的时候，要把肉搅得很均匀才可以！
红葱油或黑葱酥的制作，等我有熬煮时传上来，那个也是简单的~学会了来交作业~不定期分享一些好的方子给大家😘
用料：
扁肉馅
200克瘦肉
2.5克盐
2克味精（或鸡精）
3克糖
8克生抽
2克小苏打
60克冰块
汤底
一抠抠盐
一丢丢味精
小半勺生抽
小半勺鱼露
一勺料酒
一勺香醋
一撮小葱花
少许胡椒粉
一勺红葱油或黑葱酥
做法：
沙县扁肉1
沙县扁肉2
瘦肉随便切，如果家里的机器好一点，就切大块点也没事，把所有肉馅调料放进去造就行
关键是绞肉，要分三到四次来绞，要完全绞成泥，有的人对肉泥是有误解的，没绞到位就不绞了，都吃过福鼎肉片吧~到那种状态才叫泥！
完全泥状，并且冰已经完全打化了的状态，如果肉泥中带有冰渣，煮起来口感不好
用你会的手法包起来就行了，口稍微捏一下，中间肉馅的地方不要捏实，因为煮的时候会膨胀，会把皮撑破的，所以要留有缝隙或空间
碗底放调料，加一勺红葱油或黑葱酥，我习惯用红葱油，加高汤或清汤，我通常就用洗绞肉机的水😁煮开，去一下浮沫就行
水开下扁肉煮，煮到变大浮起，中大火就可以，火也不要太大，皮子容易煮烂的
撒葱花，胡椒粉就可以了。
成品就是这样啦，扁肉皮还是蛮关键的，要买到皮很薄的那种，我这个皮子还是偏厚点的，皮很薄就会显得很透，那样更正宗！
傣味酸笋鸡
特色的云南傣家菜，偏好酸酸辣辣的口感～
用料：
半只白斩鸡
300克酸笋
姜
适量小米辣
一颗青柠檬
做法：
姜切片，柠檬切片，小米辣切成小节，酸笋或清水沥干备用。
鸡肉切小小快煮水去白沫，再入锅加水煮，放入姜片草果和酸笋煮开后再煮一刻钟，好入味。
最后加入盐，味精，小米辣柠檬
多味樱花汤圆
新浪微博@_榴莲酱
妹子们来交流交流叭！
这款樱花汤圆真的貌美到哭，味道也非常特别，不会腻。
炒鸡健康又貌美呢！
用料：
300g水磨糯米粉
一个苹果
一条巧克力
5到10个大白兔奶糖
30g葡萄干
火龙果皮
酒酿
做法：
火龙果皮切小块加小碗水煮8分钟，捞出果皮和汤汁（纯天然色素啦！）将煮熟的果皮切碎。
面粉分两份，一份加温水和成光滑的面团（一定要慢慢加水哦）
另一份加刚刚留出的火龙果汤汁和果皮泥一起和成粉色面团（超可爱的有没有！）
各取五分之一的面团加水煮熟，再分别与生面团和在一起（这样面团延展性会很棒，不过要注意加干面粉防止过黏，怕麻烦的话可以跳过这一步。）
大白兔奶糖每个切一刀成两小块，巧克力切碎，苹果切碎，分别装在小碗里。把馅料包进刚刚和好的汤圆皮中（每次从面团上揪一小团压扁，包进去）
包好的汤圆在干面粉中滚一圈，不会粘连
水煮沸后加入汤圆，煮至汤圆全部浮起即可。加少许酒酿（也可不加）
盛到盘子里，完成！
苹果味୧(๑•̀⌄•́๑)૭
钙奶味୧(๑•̀⌄•́๑)૭
粉粉的樱花汤圆！！
胡萝卜包菜卷
这个菜吃起来不说还挺好吃的，芝麻酱给蔬菜提提味不少，很鲜香！而且既不油腻，又不会太素。这道菜是让那些不喜欢吃蔬菜的人吃蔬菜的一个办法，蔬菜跟着肉就一起吃下去了。
用料：
若干片包菜
1根胡萝卜
30g肉末
1.5小勺盐
少许油
若干根葱
适量芝麻酱
做法：
胡萝卜去皮洗净后切成末。
加入肉末，盐拌匀。
把包菜叶切成接近长方形的样子。
包菜叶入沸水中稍烫后捞出。
将胡萝卜，肉末，再加点芝麻酱包在包菜叶里裹起来。
用葱绑住固定。
盘内滴几滴油，将包菜卷放入盘内，上蒸锅蒸熟即可。
生酮菜谱咸蛋黄焗虾仁
用料：
2个咸蛋黄
适量胡椒粉
适量勺料酒
适量克椰子粉
15克猪油
做法：
1虾用料酒黑胡椒腌一下 ，咸蛋黄喷上白酒蒸熟。2腌好的虾仁裹上一勺椰子粉。3烧热油，放入捣碎的熟咸蛋黄，炒出黄色泡沫，4倒入虾仁，炒到油干一点，起锅
鸡丁芋头烤杂蔬
就当是乱炖吧(ভ_ ভ) ރ
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
2个小芋头
3个（3种颜色）彩椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺料酒
适量黑胡椒粉
随意生菜
做法：
准备好上述材料，铺好烤盘，可用生菜打底。
芋头切丁。
青椒、彩椒切丁。
鸡丁用老抽1勺＋料酒1勺＋黑胡椒＋生抽1勺腌制15分钟。
洋葱切丁，加入生抽2勺、盐1勺后，撒适量黑胡椒。
放入烤箱，上下火200度15分钟，搅拌后再烤10分钟。
完成。三(۶ᐛ )۶
花胶养颜茶 一人食
这道甜品非常简单，适合懒人美颜😝 人懒也要美美哒 连续坚持吃了大半月，感觉皮肤开始blingbling发光了
用料：
17g花胶60头2根
3颗灰枣
2块罗汉果冬瓜糖
10粒枸杞
一个鸡蛋
做法：
未泡发的花胶，一根60头，一根90头
泡发了12小时，发得还可以，不泡了吃掉吧😄花胶泡发是一件需要耐心的事情…
材料排排坐，把红枣和枸杞清洗干净，所有材料一起放进小炖盅
倒两碗热水，功能选择花胶，炖2小时即可。如果炖盅没有花胶功能，可以大火将水烧开后小火炖2小时。如果是晚上提前煮，放到第二天早上，花胶会凝固成花胶冻，又是不一样的口感了
重庆小面
用料：
随意面
可要可不要葱花
一点鸡精
做法：
把面煮好，放入空心菜
加入所有调料，有酸菜的加入酸菜，加入辣子
加汤加面
大功告成!!!
甜椒鸡蛋
用料：
1片甜椒
1个鸡蛋
撒少许黑胡椒粉
做法：
图一
图二
图三
图四
木瓜奶昔（2-3杯）
这奶昔的颜色特别漂亮，有点橘色中透着点粉色。没有任何的添加糖，味道也特别不错，奶香味特浓。
用料：
半个木瓜
一大杯牛奶
自定（可不加）冰块
做法：
准备好材料
在搅拌机里加木瓜。
加牛奶。
加冰。看个人喜好，多加、少加、或不加。
倒出
可以享用啦！
清新酸爽的柠檬派，绝对是最适合春节解腻的甜点！
当所有人绞尽脑汁想春节做什么大鱼大肉的时候！我就偏不！

我要教你一道法式解腻甜点，绝对是春节众多菜肴中的一股清流，炫耀朋友圈的利器

饼底的甘甜，柠檬的爽口，让整个柠檬派甜而不腻。绝对能够收获来自全家的芳心。



法式柠檬派


食材

饼底：面粉 250克，黄油 125克，白砂糖 70克，2个蛋黄，水50克，一点盐

柠檬酱：3-4个柠檬，130克白砂糖，3-4个鸡蛋，一勺淀粉

蛋白饼装饰（可以选择不做）: 2个蛋白，100克糖粉


时间

1小时15分钟


难度

★★
用料：
#饼底
250g面粉
125g黄油
70g白砂糖
2个蛋黄
50g水
一点盐
#柠檬酱
3-4个柠檬
130g白砂糖
3-4个鸡蛋
1勺淀粉
#蛋白饼装饰（可以选择不做）
2个蛋白
100g糖粉
做法：
把黄油从冰箱出来，切成小块。加在面粉和盐里面，用手搅拌，捏黄油和面粉混合到它变成像沙子一样细腻。
在一个碗把蛋黄和白砂糖搅拌，放在面团中间（挖洞）。加一点水，用勺子搅拌做成柔软、不沾的面团，如果太干就加一点点水。
把烤盘表面抹上黄油。将面团擀开，不要太薄否则容易断裂！擀好后，将高于烤盘的部分弄掉。加吸油纸，放些花生什么的，压住饼底以免它膨胀。
烤箱温度为180度，大概烤到20分钟，面团表面呈金黄色。中间记得查看，要不然容易烤糊。时间到了拿出来，留在外面，让它自然冷却。
柠檬酱：
把柠檬汁加热到快开了。用点水把淀粉融化，放在柠檬汁里面，搅拌。
把鸡蛋和白砂糖搅拌，倒入热的柠檬汁搅拌，把搅拌后的液体倒入锅中加热，一直搅拌均匀， 到凝固了就可。必须用手指品尝！
把柠檬酱放在派上，用刮勺确认柠檬酱涂抹均匀，然后放在冰箱冷藏里20分钟。
蛋白饼装饰：
等柠檬派在冰箱里冷藏的时候，可以打蛋白，快打好了慢慢地加糖粉。
用裱花袋把蛋白装饰在派上，可以自己随意发挥！
蛋花饼装饰物，有两种制作方法。一种是用喷火枪直接烤蛋白饼，当然要慢慢的，还要小心点火苗烧到自己的头发！
也可以放在烤箱的上方加热管，温度为200度加热几分钟就好，必须随时查看，颜色稍微棕色就可，黑色没法吃！
老陕烩三鲜丸子汤
陕西人的最爱汤菜，稍作改良，加入上好的虎虾，不要不健康的猪皮。
用料：
5-6只虎虾
1盒猪肉馅
3-4勺淀粉
半斤小青菜
随意大白菜
2小捆粉丝
几块豆腐
随意豆腐泡
随意魔芋
半斤猪骨头
随意胡萝卜
1把香菜
1把葱
1块姜
1勺花椒粉
1个鸡蛋清
做法：
三秦大地都喜欢吃的烩三鲜丸子汤，材料丰富，汤底必须是大骨头熬的奶白色的高汤，喝一口齿颊留香。
制作丸子：猪肉馅，淀粉，姜末，葱末，盐1勺，花椒粉1勺，蛋清，时间来得及的话姜葱水最佳。逆时针搅拌到粘稠。
丸子捏成球，放入小火的油锅炸至金黄，捞出备用。
骨头汤烧开，依次放入姜片，做好的丸子，虾，胡萝卜，豆腐，豆腐泡，白菜，青菜，腐皮，魔芋，粉丝等配菜。
起锅前1分钟放入香菜和葱。
当归蛋
随着年龄老去，女人容易气虚贫血，当归桂圆红糖在一起是女人补气补血佳品。每周1-2次，做早餐或者睡前甜品，都是很棒的(*^ω^*)
用料：
1片当归
4-8个随意鸡蛋
适量红糖
10-20颗桂圆
适量红豆
做法：
当归洗净，红豆、桂圆冲洗一下放入电高压锅，加入适量水。（喜欢喝稠一点的少水，反之亦可。随意就行）红豆可以提前泡水半天，或者煮的时候放一点点食用碱（不能太多），让红豆煮得更烂。开启煮粥功能（各品牌不同）大约25分钟左右。

煮粥同时煮鸡蛋，大概6分钟左右即可关火。稍冷却再把鸡蛋剥壳备用。
粥煮好开锅后放入鸡蛋和红糖，保温15-20分钟。夏天也可以拔了电源继续盖上盖子闷20分钟左右开盖撇出当归享用。
不着急的话，鸡蛋放锅里时间越长越入味。
秘制肉沫香豆腐
用料：
块豆腐
肉馅
郫县豆瓣酱
克盐
糖
做法：
老豆腐切稍大的块备用
锅内放油下腌好的肉馅。变色后捞出备用，底油加热
直接倒入豆腐，煎至两面金黄，撒上少于盐提味
加入郫县豆瓣酱和酱油白糖翻锅上色调味
加入肉末大火烧至冒泡，加入适量开水，转中火加盖焖3-5分钟，加水淀粉大火收汁，最后倒入鸡精提鲜
豆腐软嫩，沾上汤汁非常适合下饭
简单方便的甜甜圈，孩子都爱吃，喜欢又快乐
宅家给孩子做下午点心，向来觉得自己是整形手残党，家里也没有甜甜圈模具，所以还是采用“面饼开洞法”，还可以顺便练习下贝果塑型法之一，嘻嘻~
用料：
220克高粉
30克（高粉250也行，我爱加全麦粉）全麦粉
2个（每个50克左右）鸡蛋
75克上下（根据蛋液量有浮动）牛奶
10克（也可不加）奶粉
40克糖
1克盐
4克耐高糖酵母
 20克（揉面用）黄油
适量（粘油炸后的甜甜圈用）细砂糖
适量（油炸甜甜圈）色拉油
做法：
粉，蛋，牛奶，糖，盐，酵母一起揉匀后加黄油揉到扩展。也可以牛奶里加一点点糖加酵母，帮助酵母发酵后再一起揉面。
盖上保鲜膜发酵至体积两三倍大，手指戳面团不回缩。
上面的大面团排气后分割成10个小剂子，滚圆，略压扁，大概48克每个。不要压得面积太大成大饼。
我拿筷子沾点油在面团中间戳个洞，然后转动筷子让洞变大，也可以用两手食指绕圈圈让洞变大，洞不要太小，一会儿发酵起来会堵塞洞眼的。
我一只手要拍小视频，就用筷子转了，用两根食指也很方便。
表皮不平问题不大，还要二次发酵的。油纸剪开，每张上面放一个面胚。
二次发酵后变得胖乎乎的，洞眼太小了，没关系，油炸时有解决方案。二发时间不用太长，大概二三十分钟就好了。
油炸火候很关键，热油到有纹路或者小气泡就可以下锅了。拿起一个二发后的面胚下油锅，用筷子戳进洞眼迅速转动扩大洞眼，动作慢炸定型了就无法扩大洞眼了。小火的话也不会太吸油。
捞出后正反面撒细砂糖，上图是一开始把糖放盘子里，用面饼去粘糖的，不过发现不太好粘，面饼上的油还会影响后面粘糖的效果，于是觉得采用撒糖更方便。然后就开吃啦，吃甜食会很快乐就对了！😃
鸭肉烧白萝卜
用料：
根萝卜
半只鸭肉
适量盐，味精
10片姜
适量花椒
各10个干辣椒，小米辣，野山椒
适量豆瓣酱
淀粉
少许蒜苗，芹菜
做法：
将洗净的鸭肉用少许的盐，淀粉，酱油腌制。萝卜切块，各种辣椒切段。
油炒豆瓣酱再到入姜蒜，干辣椒，小米椒，野山椒，大蒜炒出香味把腌制好的鸭肉倒入翻炒，鸭肉变色肉水分见少。鸭肉煮5分钟。
倒入萝卜翻炒均匀，不加水因为萝卜水分多。萝卜煮熟加入青椒。
盖上锅盖，萝卜煮熟加入味精，蒜苗，翻炒2分钟起锅。
紫薯南瓜馒头【豆沙包】
早晨吃剩的紫薯和南瓜拿来做点馒头和豆沙包，平时不吃馒头的儿子，一口气吃了两个，和面包一样松软
用料：
牛奶
豆沙
面粉
酵母
南瓜
紫薯
做法：
紫薯南瓜蒸熟
剥皮
压成泥温热时加入一点糖和酵母
放入面粉【紫薯泥太干，放入适量牛奶和面】
盖上保鲜膜发酵
这是打好后的面
一共三种面
白黄紫白
卷起切就好了
星空豆沙包✨
可以自己喜欢的做点装饰
外发酵十分钟【因为夏天温度高，如果冬天可以再次发酵30分钟】
入锅蒸15分钟
出锅
这是压下的
这是起来的，松软好吃
红烧排骨年糕
用料：
500克肋排骨
250克年糕条
3片姜片
30克料酒
25克六月鲜生抽
10克老抽
30克冰糖
10克蚝油
150克水
20克油
各少许八角，桂皮，            花椒，葱打结
装饰白芝麻
做法：
肋排骨放入网锅放水没过食材，5分钟/50度/速度5洗肉，完成后冲洗干净沥干水份备用。
主锅放入油+姜片，3分钟/120度/速度小勺爆香。

音乐想起后，放入排骨，设5分钟/120度/反转小勺煸炒（也可以省略此步骤）
结束后加入上述所有调料（除了白芝麻），设25分钟/V/反转小勺烹煮。
最后放入年糕条，设3分钟/V/反转小勺，此时可以观察下汤汁情况，如果汤汁比较多可以拿掉量杯盖一边煮年糕一边收汁，少的话就添加少量开水。

出锅前，设3秒/反转速度2巅锅，便于排骨和年糕均匀裹上酱汁。
盛入盘中，撒上白芝麻/葱花装饰，趁热享用。
一起玩转美食
麻辣香锅
家里的各种调料粉一直用味好美，特别是奥尔良腌料，烤出来的鸡翅媲美kfc……这次尝尝味好美的火锅底料，麻辣香锅深受加人喜欢，立冬了要储存更多的热量来抗寒😂😂周末撸个麻辣香锅778……
用料：
适量虾
节藕
适量花菜
适量火锅丸子
个杏鲍菇
1/2个洋葱
适量培根
1包味好美火锅底料
2勺生抽
适量姜片
适量大蒜
少许白砂糖
做法：
所有材料洗净切好备用
藕片，花菜焯水备用
锅里烧油爆香姜蒜
倒入大虾爆炒
倒入备菜大火翻炒
麻辣锅底料闪亮登场，因为孩子吃不了太辣只加了2/3。
加生抽少许白糖继续大火翻炒…好香哦
忍不住偷吃了一个🍤😜😜出锅撒少许白芝麻…哎嘛！忘了买香菜了😂
出锅撒少许白芝麻…哎嘛😓忘记买香菜了
麻辣鲜香，一不小心又吃多了…连不吃辣的丫头都知乎好吃😋😋😋
麻辣，蜂蜜，原味猪肉干（空气炸锅版）
疫情期间在家呆久了，零食不知道吃啥，翻翻冰箱，肉多，准备起来吧……
用料：
盐
葱
姜
花椒
八角
糖
料酒
酱油
十三香
胡椒粉
做法：
切肉，我切差不多与食指👆一样粗细，烤熟之后比小拇指粗一点，顺着纹理切，把肥肉和筋去掉，如果有肥肉，烤的时候会一直冒泡，烤不干。切好后放常温水里泡两个小时，去除血水。
准备葱，姜，花椒，八角，十三香，胡椒粉，料酒，糖，盐，酱油。
拌匀放冰箱腌制一晚上。
扮完闻下味道还可以。✌️成功第一步！糖主要提鲜，多了烤熟会有淡淡甜味，根据喜好决定。
拌好铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。
第二天拿出来放到压力锅中做熟。这样一个一个摆锅里的，我怕倒锅里熟了之后肉是各种形状的，所以为了成品摆了一下。
这个是压力锅中熟了的样子，我做的时候放了一点水，最后水还是放多了。大家根据锅的密封性能自己掌握水量吧！
摆到空气炸锅中烤，我用的125度7分钟，翻面大概四次好的。后来感觉130度10分钟翻三次也可以，大家看自己家锅掌握时间吧。
有一部分我用辣椒🌶️拌匀烤的，颜色深的是拌蜂蜜烤的，三种口味都挺好吃😋的。
快手🐟红烧带鱼
🐟最喜欢的菜之一
第一次自己尝试做带鱼
咸淡正好
很下饭
用料：
1条鱼
2片姜
1根葱
1勺生抽
2克盐
2瓣蒜
做法：
把鱼洗净，沥干水分
准备如图配料
放不粘锅煎至两面金黄，捞出备用
重新热锅，放少许油，把姜葱蒜放进去爆香后倒入鱼，然后倒入少许水，等水收汁放入盐、葱叶和酱油
出锅
美式早餐
充满活力的一天 从早餐开始 这份早餐沙拉用了西红柿 金果 生菜 西蓝花 小黄瓜品种还算丰富 足够的维生素给你一天的工作打打气 配上喜欢的饮品 享受你的阳光早餐吧
用料：
2只鸡蛋
2根美式香肠
两片全麦面包片
任意几种沙拉用的蔬菜
番茄酱 千岛酱
做法：
任意蔬菜装盘倒上少许千岛酱
鸡蛋打散加盐加一勺奶 少许黄油放入锅中 待油热后放入鸡蛋打散装盘 
美式香肠放入锅中 正反面小火煎三十秒装盘
面包片涂上番茄酱 洒上香肠西蓝花西红柿黄瓜 倒上芝士 烤箱180度15分钟 拿出装盘
简单版土豆红烧肉
一直想做红烧肉，终于今天安排了，可以接受肉味所以没有加五香八角桂皮！料酒和姜片可以很好的去掉腥味！如果有缘看到可以试试，自己记录菜品方便下次制作！
用料：
400-500克五花肉
5-6片姜
适量勺生抽
调味适量料酒
上色适量老抽
20克左右冰糖
两根葱头葱叶分开葱
半根切断大葱
装饰芝麻
两个中等大小土豆
做法：
选择三线最瘦的部分，差不多这样。因为我提前把肉过水了放冰箱里了所以现在是冻肉解冻切成两三厘米的肉块
放不粘锅煎油（就不用另外放油了并且颜色很好看）记得把水吸干
四面煎至金黄，如果觉得油多可以拿碗倒掉一部分
选了四个弹珠大小的冰糖（不喜欢可以少放一颗）
肉和姜片、葱头、大葱头、老抽、生抽料酒一起炒一会（没拍佐料图片）
加入没过肉的开水，开后转小火，切土豆（可以是干豇豆记得提前泡发）中途记得搅拌两三次
收汁：汤汁剩1/3时（土豆和肉熟没）开大火收汁
出锅啦！加点葱花和白芝麻提香增加颜值！
炖了汤，晚饭搞定！全程一个半小时左右！
麻辣十三香小龙虾
用料：
约4斤小龙虾
姜
葱
桂皮
八角
香叶
茴香
花椒
辣椒酱
干辣椒
十三香
2瓶啤酒
盐
做法：
将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分。
锅热放油，放花椒炒香后取出花椒。
放葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香叶、辣椒酱爆香。
放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身卷曲。
倒入啤酒烧开，放适量十三香、盐，转中火烧15分钟左右，待汤汁收浓即可。
东北排骨乱炖
用料：
500g排骨
1根玉米
200g油豆
1个（约200g）土豆
1根胡罗卜
200g南瓜
200g东北大酱/北京老干酱
2枚八角
3g花椒
1根桂皮
3片老姜
30ml油
5g盐
做法：
排骨用流水冲洗干净，剁成５cm长的小段。随后放入沸水中氽煮5分钟。去除血沫后捞出沥干水分待用
土豆和胡罗卜洗净，削去外皮，切成滚刀块
老玉米切成圆段。南瓜去籽，带皮切成滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半
中火烧热油，待五成热时，放入八角、花椒、姜片、桂皮、爆香，随后放入大酱和盐翻炒出香味
将排骨、胡萝卜、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加适量的水，刚没过菜即可。大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约５０分钟，即可
简易版麻婆豆腐
简单版的麻婆豆腐，味道确是同样的好吃噢！懒得剁肉末的时候这么做出来也可以吃到美味！方子参考万能的拉布的方子！谢谢~
用料：
1盒嫩豆腐
开水
盐
油
1大勺郫县豆瓣酱
辣椒面
花椒
蒜末
1小块浓汤宝
生抽
清水
生粉
花椒粉
葱花
做法：
嫩豆腐小心切成小块。
取一个大碗里面加开水和适量盐，调匀后放入嫩豆腐浸泡3分钟后沥干水分。
锅中热油、加入豆瓣酱、辣椒面、花椒和蒜末爆香。
然后加入一大碗清水和浓汤宝一小块，再加入盐和生抽调味。
煮开之后加入沥干水的豆腐块。
煮3分钟后，分两次加入用一点点清水调匀的生粉。
锅中的水变成糊糊状后，出锅。撒上花椒粉和葱花~
咖喱土豆胡萝卜
用料：
20g咖喱
半根胡萝卜
少许猪肉
2个土豆
做法：
清洗，切块
油烧热，放入肉，翻抄一下放入切好的土豆和胡萝卜
放入水和咖喱酱，炖煮，加的盐，煮熟就好了
葱油饼
在外读书的大女儿每次回家必要的，总是要求我机场接她时，带上它。
用料：
面团
300克面粉
3克盐
180克温水
油酥
20克葱花
10克油
2克盐
1克花椒粉
做法：
300克面粉、180克温水、3克盐放入主锅，30秒/速度3-6。再2分钟/揉面。
拿出面团，面板撒些干粉，把面团搓成长条，平均分割10份
搓成10个小长条放入大盘，大盘底抹油，在面团表面刷油，盖上保鲜膜。醒面1小时。
制作油酥：葱花20克，油10克.（最好是无味的油）盐2克，花椒粉1克。搅拌均匀。
面板上抹一层油，拿出一个小面条擀大擀薄，中间放上油酥。以葱花为轴对折再对折，松松地盘成饼胚。
煎熟。好香好酥。
香菇鸡蛋汤
无比鲜美又简单的快手汤~ 如果加点肉片就变成美味的香菇肉片汤(ˇˍˇ） 强烈推荐试一试哈
用料：
5朵鲜香菇
2个鸡蛋
葱花
做法：
鲜香菇洗净切小块，鸡蛋打散。
锅里放少许油，爆香一部分葱花，再倒入香菇翻炒出香味。加入一碗水，煮开。
水开以后，将鸡蛋液沿着锅边画圆圈缓缓倒入锅内，形成鸡蛋花。
加入少许料酒，盐，糖，生抽，味精调味，再煮2分钟，撒上剩余的一部分葱花，就可以开吃啦~~
面包机版肉松
用最简单的食材做出最美味的肉松✌️
用料：
700克猪肉
5克料酒
3片姜
44克糖
5.5克盐
30克生抽
做法：
肉切大块放入锅中焯水，洗干净。高压锅放入肉和生姜。
捞出肉，沥干水分。
放入保鲜袋，用擀面杖敲、擀扁。
放入面包机，用揉面功能揉5分钟。面包机能把肉打散、打出绒。
加盐、糖、生抽、料酒，面包机开翻炒功能，可以多开几次，翻炒至肉松呈干爽蓬松的状态。
炒制好的肉松倒入烤盘，摊凉后密封保存。
自制的肉松没有防腐剂，可以冷冻保存。随用随取。
闷烧鱼头
鲜辣爽口，做法简单
用料：
1个鱼头
小半根白萝卜
2块老豆腐
2根大蒜
少许野山椒
做法：
鱼头洗净，用姜丝，盐，黄酒，白糖，生抽，胡椒粉腌制半小时，野山椒剁碎备用，豆腐切块，萝卜去皮切薄片
煎锅热锅冷油，将鱼头小煎，煎时淋上腌制的汤汁
煲小火烧热，放入切好的大蒜，扁出香味
铺上一层萝卜，并撒上一点盐入味，导入一点红油
再铺上豆腐，并撒上一点盐入味，放入一点胡椒粉
最后摆上煎过的鱼头，铺上野山椒，加入少许水，因为豆腐和萝卜多会出水，所以水不需太多，闷烧10分钟
汤汁差不多时，撒上黑芝麻，香葱，并在锅里烧热油。浇鱼头上，上桌
红薯粉凉粉
用料：
187x3克  差不多3碗水
113克差不多1碗红薯粉
3克盐
做法：
差不多一碗红薯粉（自己家的最好不要去外面。）
187克水差不多一碗
来个3碗
全部倒进锅里和红薯淀粉搅拌。
然后倒到电饭锅里搅匀，沉淀 
把脏东西。浮在表面。
因为自己家的红薯粉，所以还是有点杂质的。我沉了20分钟
浮在上面的水倒出来，我有脏东西。我反正是全部倒掉。然后再倒进两碗水。  
把干净的水和沉淀过的红薯淀粉再搅拌。
在锅里放两碗水。
煮到差不多开，然后关小火。
把红薯淀粉倒进去。
开小火搅拌。
搅拌三分钟吧。不知道是不是我这个锅火力大一下就成这样了
然后就开火一直搅。因为一手拿手机一手搅不好走，所以拍的比较模糊。
搅的差不多有形了。
在电饭锅里弄点油，省得到时候拔不下来。（我是用手抹的，因为刷子没找到，我就用手抹了点哈哈哈哈哈。）
倒出来旁边。一点都没粘锅。用电饭锅的好处就是也不是很粘锅。
图片看起来是水汪汪。
旁边有油。

然后稍微凉一点再放进冰箱冰冻。
因为太烫了，进冰箱对冰箱不好。
不过要有冷冻的时间，
👌了
香煎雪花牛配培根香葱卷
做给远道来的朋友的！
选用的没有腌制的雪花牛肉
这是200克的可以买再厚一点的好煎吃着也过瘾！
用料：
200g雪花牛肉
一片培根
1朵西兰花
1根小一点的胡萝卜
1朵香菇
20克黄油
要葱白多也少点香葱
10克黑胡椒
30克红酒
两瓣蒜
半个圆葱
做法：
牛肉提前拿出来化开，化开的牛肉用盐，黑胡椒，15克红酒腌制30分钟。            


盘子要放在烤箱里加热没有烤箱的可以省略！
培根化冻把香葱卷里
面备用。
西兰花，胡萝卜，香菇焯水备用。
蒜，圆葱切碎备用！
平底锅烧热，最好是冒烟那么热放点黄油，在把腌制好的牛肉和培根放里面要听到滋滋的声！不要着急翻面煎到想要的熟度就出锅                  
拿一个小盘子出来把牛肉放在盘子上
现在开始做黑椒汁刚才得锅不用刷放点黄油把圆葱黑椒碎蒜末放到锅里中火炒出香味放点红酒熬一小会现在小盘子里的牛肉会出汤汁汤汁到在锅里加盐调味出锅之前放一小块黄油！

现在开始摆盘把牛肉摆在盘子下方蔬菜摆在左上方培根摆在右上方，看个人喜好！最后把黑椒汁浇在牛排上大工告成！可以和心爱的人一起浪漫的吃个烛光晚餐了～
番茄烫饭
喜欢烫饭的亲们有口福了，
超级好吃的番茄鸡蛋烫饭，
做法简单！易上手！快跟着来一起开锅吧！
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
1个娃娃菜
半根红萝卜
一点洋葱
1根葱
白胡椒粉适量调味:
盐 鸡精  
耗油  生抽 淀粉 
做法：
配菜准备好。
番茄可以吧皮用热水躺一下！也可以不去除哦！
娃娃菜切长条 洗好备用！
老的尽量不要！
鸡蛋煎好 捞出备用，
鸡蛋在搅拌的时候可以撒一点盐！

温油 下入 葱 红萝卜洋葱
翻炒30秒后 下番茄
番茄下锅 炒出汁后下调料
盐 鸡精  胡椒粉 十三香 适当的放入
放入调味后， 鸡蛋放进去 
翻炒1分钟左右！
随后  
加水 
淀粉 适量就可以
耗油
生抽 适量 
加水不需要太多，和米饭比例差不多就可以，
水沸腾后 下入娃娃菜
娃娃菜下锅翻炒  1分钟左右
然后 下入备好的 熟米饭，
继续小火翻炒30秒-1分钟 出锅
最后可以撒一点胡椒粉哦！
超级美味的 番茄鸡蛋烫饭 做好，
超级下口的饭！
炖肉（家常）
这个炖肉的重点就是用陈醋去腥
我每次都做一盆放冰箱
焖面时候可以用  烩菜也能用
有时候没什么想吃的  
只是切点白菜豆腐炒炒放进去一勺炖肉
就好吃的不得了
用料：
2.5-3斤五花肉
2个大料（八角）
料酒
陈醋
老抽
生抽
炒肉开始就准备好一壶开水
1-2个干辣椒
都来点就行葱姜蒜
做法：
肉切块
葱姜蒜
油锅下白糖  冰糖也行  小火慢慢熬糖色
用筷子慢慢滑  
看到出焦糖色 就差不多了小心一点
放肉  开大火  好好炒
翻拌 把每块肉裹上糖色
慢慢翻拌  放俩大料（八角）一起炒
需要慢慢炒一会儿 把油逼出来  瞧锅边的油
料酒
陈醋（醋是重点 一定要有  我的去腥绝招）
葱姜蒜
老抽
酱油
翻炒均匀
沿锅边倒入一壶开水
尽量多倒  没过肉2cm大概 水多能多炖
再放个干辣椒  有香味 放一点盐 不要多 
然后盖上盖子 小火炖40min 保持咕嘟咕嘟 快好的10min前再补一些盐 
时间到了确认一下肥肉已炖软就成功了
乘出到保鲜盒
放凉后入冰箱保鲜  可以放一周
这次肉有点多  这是上次炖的少一点的存图
这就是放进冰箱后的状态  需要就挖一块
这是用了炖肉做好的焖面 
焖面菜谱也写在下厨房（点链接）
https://www.xiachufang.com/recipe/104586572/
媲美西树的酥皮泡芙
此菜谱分A B两个步骤操作，注意看哦
用料：
克100A黄油
克125A糖粉
克125A低筋面粉
克250B水
克175B黄油
克175B低粉
个5-6B鸡蛋
做法：
A部分 黄油软化和糖分混合
搅拌至糖粉和黄油融合，黄油发白

加入低粉，压拌均匀成光滑不粘手面团
搓成圆条放冰箱冻1小时左右
B部分
把黄油和水倒入盆中，开🔥加热至沸腾
沸腾后加入低粉，快速搅拌
放入搅拌机中高速搅拌使温度降低，分次加入鸡蛋，搅拌至吸收才可以加下一个
搅拌好的面糊，不可以太干或者太稀
装入裱花袋挤出合适大小，要注意间距
拿出冻好的酥皮，切成
5左右的小薄片
放在挤好的泡芙胚上
上火210下火180烘烤30-35分钟
烤好的泡芙
竹耳椒
用料：
几朵儿木耳
一个柿子椒
袋装半袋竹笋
糖
盐
做法：
把柿子椒，竹笋及木耳切成段儿或者片儿
锅中倒入少许油，油热后把三样菜放入锅中翻炒
加盐和糖，翻炒几分钟即可
烘焙 工具 切片器 分层器篇
好用的工具分享
用料：
100%耐心
100%细心
100%爱心
做法：
一 
日本BENRINER切片器
切片切丝 64mm 95mm 宽 两种规格
单切片   还有120mm宽滴
宽是什么意思呢＝水果的直径
这么说吧
稍微大点的柠檬都不只是64mm直径嘞

使用步骤1切片器削出来的草莓


(草莓从结蒂往前削，余整颗草莓1/3时
请直接吃掉
请直接吃掉
请直接吃掉
不要再继续削了，草莓上部分很软，
切出来的也不能再贴边使用
就不要再给自己粉脆肉手指头肚
制作无谓的大大大大大大大大大大大风险了)
脑瓜有坑的我
居然用了最细的剥了土豆
爽歪歪
刀具 
很利滴
斜角收纳
完美
二 
PME 分层器
来自任冉老师的推荐
分层海绵蛋糕的一把好手
侧边是可以调节高度滴
各个高度
任君挑选
分层器
钢条，铜条
酸奶盆栽
看起来像盆栽
 但是贼好吃⊙▽⊙
用料：
205克酸奶
3块奥利奥
1片薄荷
适量水果丁
做法：
奥利奥碾成粉末
水果丁
碗内到入酸奶
放入水果丁
和酸奶拌匀
放入香蕉片
倒入奥利奥粉末
完成
封面是之前做的，没保存
熊猫珍珠烤奶碎碎冰
这种碎碎冰和普通的冰沙相比，它的颗粒更加的粗大， 口感更加饱满，瞒足感很强，而且有带有浓浓的童年的情怀， 吃上一口，让它带我们回到那段无忧无虑的日子里。
用料：
100ml烤奶奶底
60g熊猫珍珠
100g仙草冻
20g红豆
220ml碎碎冰
35ml烤奶糖浆
做法：
往碎冰机里加入我们的冰块
按下侧面的开关， 启动机器，然后我们把这个盖子往下压
往出品杯加入我们的熊猫珍珠，熊猫珍珠颜值比较高，黑白配，Q软有嚼劲，能够给饮品加分
加入事先备好的爽滑仙草冻
加入香甜软糯的红豆
往出品杯中或者量杯中倒入100ml的烤奶奶底
加入风味独特的烤奶糖浆
搅拌均匀
往碎碎冰中均匀倒入我们刚才准备好的烤奶，稍微搅拌
最后我们把搅拌好的碎碎冰倒入出品杯即可
作品完成啦
小鸡炖蘑菇
珐琅铸铁锅这个全能选手，今天它就上台给大家表演一个小鸡炖蘑菇～
用料：
一个大鸡腿，8个翅根，8个翅中鸡肉
8颗香菇
1个杏鲍菇
一盒蟹腿菇
5小勺，根据自己口味海天味极鲜
4片姜
数颗鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮待用
凉水放入鸡肉，水开捞出，温水冲洗
换新水，放姜片，鸡肉。水没过鸡肉就好。放入杏鲍菇，香菇，蟹腿菇，鹌鹑蛋，酱油。用珐琅铸铁锅水蒸气不怎么会蒸发，所以不要放太多水。我放水太多了，想喝汤。
20分钟。端锅上桌。保温，美观。
黄金蛋炒饭
蛋炒饭是解决剩饭最简单便捷的做法
用料：
饭
鸡蛋
盐
油
做法：
将鸡蛋加些许盐，加一点点水搅成蛋液。
锅烧热，加油，油不宜过多，待油烧热后放入饭，最好用隔夜的剩饭，水分蒸发了炒出来的饭才会一粒一粒的。如果有结块的饭团用锅铲按压炒散，尽量不要有结块的饭团出现。
饭炒松后倒入蛋液，开大火，翻炒尽量让蛋液包裹在米饭上，期间要不停翻炒，不然蛋容易糊。
待蛋都凝固断生，饭盛一粒一粒的状态即可加适量的盐翻炒几下就可以盛盘了。
家常版红烧蹄髈-少大料，不油腻
本来是想学饭店做法，整体红烧的，后来还是让剁开来了，对于家庭版来说会方便一点。
用料：
2斤蹄髈
15克冰糖
3片生姜
2勺生抽
1勺老抽
2大勺大料水
做法：
蹄髈回来先放水里泡半个小时，倒掉血水，然后放干净的清水+生姜片+料酒煮开，冲洗干净。
➕少许油起锅，放入冰糖，小火炒出糖色，加入蹄髈翻炒至上色
炒至肉质收紧，➕生抽/老抽翻炒后，加入开水/大料水，葱段，大火烧10分钟后转小火1小时，然后大火🔥收汤，撒上葱花出锅。
不用揉的米粉红糖发糕
用料：
80克红糖
100克温水
200克低筋面粉
20克糖
200克大米面粉
1个鸡蛋
2克发酵粉
3勺淀粉
100克牛奶
做法：
红糖 白糖 鸡蛋 米粉加牛奶搅拌
搅拌至糊状
加入生粉 加温水 发酵粉 搅拌 我是快速搅拌了10分钟 使其均匀 然后放入温度较高的房间发酵1小时左右 
1小时后，表面有很多气泡孔切变大则发酵成功
上锅里蒸50分钟即可
可以吃啦
超级简单的鸡蛋肉丝面
用料：
随意肉丝
2个鸡蛋
适量面条
按个人口味盐
适量油
做法：
倒油
煎蛋
凉水下锅，把肉丝加进去
如果不加肉丝，汤煮出来是乳白色的
下入面条，加盐，自己尝味道咸淡，这面条特别简单，只要加盐味道就很好吃
小许的蒸冬瓜
一个人在外工作太忙啦！所以自己在原有的蒸冬瓜基础上加了一点点缀哈哈哈，没想到意外的好吃😋
用料：
150g冬瓜
1.5勺味极鲜酱油
看心情榨菜丝
1瓣蒜末
一小条咸笋干
1勺蒸鱼豉油
做法：
冬瓜切片，蒜切碎
放入蒸锅中后加上咸笋丁和榨菜丁，最后淋上一勺半的味极鲜酱油和一勺蒸鱼豉油
蒸25分钟出锅啦！贼好吃
百吃不厌的东北豆角炖肉
东北豆角炖肉是我家Millie的最爱，百吃不厌。
用料：
一斤豆角
半斤五花肉
适量葱花
适量姜片
适量蒜
两勺白糖
适量生抽
适量老抽
两勺酱
适量油
适量盐
做法：
备料:豆角
备料:五花肉
五花肉切块，豆角切段
葱切段，姜切片，蒜拍碎。
冷锅热油，把肉放入锅内翻炒至肉变色
把葱姜蒜放入锅内翻炒30秒。
锅内加入生抽，继续翻炒30秒。
锅内加入老抽，酱，继续翻炒30秒。
豆角放入锅内，翻炒60秒。
锅内加水，水要没过豆角。
水开后，加盐，中火炖5分钟。
锅内加入白糖，盖上锅盖，中火继续炖20分钟。
转大火收汁。
装盘上桌。