xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式腊味煲仔饭
疫情期间响应国家号召，不出门、不约饭，不逛街，待在家里就是为国家做贡献😊那就想着法子做自己想吃的啦😋
用料：
160克大米
少许广式香肚（或香肠）
少许腊鸡腿
2-3颗（随各自而意）绿叶菜
1个鸡蛋
2勺蚝油
适量六月鲜酱油
少许白砂糖
做法：
先将米洗净浸泡半小时（不想浸泡也可以）
趁米浸泡半小时期间，开始准备食材：
1、将广式香肚（或香肠）切片，腊鸡腿切丝，绿叶菜在煮开的沸水里捞一下，装盆备用。
2、准备酱汁：将蚝油、六月鲜酱油和白砂糖放在一起拌匀备用
3、打一个鸡蛋备用
大火煮米，煮开后调至中火继续煮5分钟后，再调至小火，小火煮至冒小泡（上图视频状）
放广式香肚（或香肠）和腊鸡腿，沿着米饭周围浇一点食用油，将盖子盖上煮3-5分钟
随后打开盖子将鸡蛋倒入
盖上盖子焖2-3分钟，然后打开盖子鸡蛋成视频状
淋上调制好的酱汁
再焖上2分钟，打开盖子放上绿叶菜，撒上少许黑芝麻，即可成品开吃了😋
炒酸奶
浓醇美味做出好生活
用料：
克安慕希酸奶           205         
克葡萄干                   20
克花生碎                   20     
做法：
准备好容器，保险膜，酸奶，材料
保鲜膜铺在容器上，倒入酸奶
撒上葡萄干，花生碎等
然后用水果刀铺平
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻，完全变硬就可以了
无油却超湿润的香橙杏仁小蛋糕（快手又低卡）
杏仁粉真是个神奇的东西，在玛德琳类的蛋糕里可以完美代替黄油的作用，一方面保证了蛋糕的湿润度，一方面又增添了蛋糕的营养、层次和轻盈感。超健康快手的一款轻盈小蛋糕介绍给大家！也给自己做个记录。
以下量可以做3个迷你小蛋糕。（比费南雪大2倍那种） 我比较淡口，觉得橘子的味道很重了所以糖加得很少，可以按照自己的口味适当加糖。
用料：
1个鸡蛋
70克橙子泥
35克低筋面粉
35克杏仁粉
半个橙子香橙皮屑
10克甜菊糖
10克椰子糖
1茶勺香草精
一小撮盐
2克泡打粉
做法：
橙子去皮去掉白色的部分，再小块，再捣成泥。
粉类过筛，加入橙子泥拌匀，再加入盐、糖、香橙皮屑，最后再加入鸡蛋。拌均，静置1小时左右让粉类充分吸水。
预热烤箱175度，20分钟左右。切一个看看内部组织，非常湿润
稍加装饰，冷却后食用更加。
美好的早餐。配红茶、咖啡都很棒
冬阴功汤
用料：
半个柠檬
两条香茅
半个洋葱
适量草菇
适量蘑菇
适量金针菇
半斤花甲
半斤只虾
2根芹菜
3个番茄
适量冬阴功酱
半罐椰浆
3片姜
2个小米椒
适量水
做法：
准备好材料
切几个虾头，虾头和姜一起爆出虾油
然后分别将洋葱、番茄爆香
放水，再放其他材料
煲的差不多再放椰浆
椰浆芒果西米露之黄金比例配比
喜欢港式甜品的人对这道甜点肯定不陌生！我在下厨房看到很多配方都是直接加椰浆的，虽然这样味道很香浓，不过喝起来会有点腻。一瓶十来元的浓缩椰浆这么用确实也浪费！
用料：
50克西米
200克椰浆
600克水
70克炼乳
一只适量（大小随意，建议用香芒，够香甜）芒果
香甜的西瓜，哈密瓜，火龙果，荔枝，桃子，香蕉等水果
做法：
锅里烧多一点水，水开后中火放入西米稍微搅拌一下，预防粘底，大约煮10分钟熄火，熄火后盖上盖子焖10分钟左右，焖好的西米在冷水里冲一下待用。
煮好西米后在焖的时候可以另外准备一个锅煮椰浆咯，200毫升椰浆加600克水搅拌均匀煮开。放凉待用（椰浆和水的黄金比例为1比3，如果实在不喜欢椰浆味最多也不要超过1比4）
把煮好放凉的椰浆加入炼乳和煮好的西米，再拼上自己喜欢的水果即可。（水果随意，尽量挑香甜色彩斑斓的，这样成品比较漂亮哦。不过芒果和西米露很配哦！也可以再加点蜜红豆，根据你的爱好，发挥你的想象任意搭配吧！）
南瓜香芋牛奶西米露
用料：
50克西米
500克牛奶
3个芋头
100克南瓜
做法：
南瓜香芋蒸熟
西米按照说明500克开水煮15分钟后焖10分钟，然后冷水冲洗。沥干后冷藏，随用随取。50克可以2个人吃两顿。
牛奶一瓶加热，加入南瓜香芋按碎，开了以后加西米，烧开即可。
蓝莓山药
应该是前菜，或者主餐后的副菜
用料：
山药
蓝莓酱
樱桃
做法：
铁棍山药去皮蒸熟，切成薄块
淋上蓝莓酱
点缀樱桃或其他装盘
羽衣甘蓝脆-嘴馋治愈系
减肥 永不过时 
总有嘴馋的时候 总有嘴痒的时候 更有无数次吃了就后悔的时候
逛市场买了两把羽衣甘蓝 烤箱烤十多分钟 撒上自己喜欢的味道 吃起来像脆脆的薯片口感 零添加 不增幅 嘴巴可以小满足一下
用料：
1把羽衣甘蓝
2勺橄榄油
适量盐
2勺孜然
2勺芝麻
做法：
其实可以不需要写步骤 简单的把羽衣甘蓝的叶子撕下来 摆在烤盘上 喷上少少油 撒上少少盐 今天忽然想念撸串儿的味道 于是用了平时烤串的撒料（孜然芝麻花生碎-粉末状）180度烤了15分钟 脆！
发面饼
发面饼是越吃越香，爱不释手啊😍
用料：
300克面粉
3克酵母
10克糖
适量水
做法：
1.把所有材料搅拌均匀加上水揉成面团，醒发至2倍大备用。
2.把醒发好的面团跟蒸馒头一样团成一个个的小圆球然后按扁，擀成一个个的小饼。
3.锅中加油，油热后加入小饼小火慢慢烙至两面金黄出锅即可。
手抓饼紫薯卷
我平时工作有点忙，买了紫薯又来不及做，然后坏了，做好了以后放在冰箱想吃的时候解冻一下，然后拿出来切成一块一块的，和我一样懒的妈妈说说看哦😄ཽ😄ཽ😄ཽ😄ཽ
用料：
1个紫薯
1张手抓饼皮  
30克，没有加水也可以牛奶
3滴或者5滴都可以看个人喜欢的彻底决定香草精
15克，看个人口味来不喜欢的可以不放细砂糖
2片芝士片
15克马苏里拉芝士
做法：
紫薯去掉皮，然后把它切成片。
上蒸笼，蒸到这样子烂烂的程度就可以
加，牛奶，香草精，细砂糖，搅拌均匀，很多人会问为什么加牛奶，牛奶加进去可以让紫薯泥更加的细腻顺滑.加细砂糖是让口感甜度适中，香草精和香草荚都可以提香，不喜欢的朋友可以不放香草
把搅拌好的紫薯泥弄在手抓饼上面按平，如图这样
加入芝士片和马苏里拉芝士碎，然后芝士片在中间，在把两边的手抓饼皮对折，然后切成一小段小段
切好的刷上蛋黄液，不要蛋白哦，只要蛋黄，这样上色漂亮
刷好蛋黄液的饼皮撒上芝麻，好看又好吃哦，然后就可以进去烤箱了，上火220度，下火180度，烤18分钟就可以，还有就是每家烤箱温度高低不同.温度低的可以多烤一下，看差不多上色起酥就可以了，一般温度不会差太多的，基本上这个温度是可以了，喜欢的就试试看吧
烤好的如图所示，皮酥酥脆脆，一口下去满满的芝士和紫薯，拉丝效果也是杠杠滴
🍠奶香红薯蒸糕
用料：
80g蒸熟的红薯（紫薯）
50ml水
25克低筋面粉
15克奶粉
做法：
红薯（紫薯）蒸熟后，加水打成泥。
加低筋面粉、奶粉搅拌均匀成糊状。
放入容器（底部油纸刷油方便脱模）上锅蒸20分钟，焖5分钟，晾凉脱模。
时令蔬菜沙拉
蔬菜是人体矿物质的来源。蔬菜中含有的主要矿物质是钙、铁、磷等。如菠菜、芹菜、卷心菜、白菜、胡萝卜等含有丰富的铁盐；洋葱、丝瓜、茄子等到含有较多的磷；绿叶蔬菜含有丰富的钙；海带、紫菜还含有丰富的碘。
用料：
50克沙拉酱
100克黄瓜
100克苦菊
50克小番茄
50克玉米粒
3克黑胡椒
5克芝麻
做法：
备菜
1苦菊洗净去根
2黄瓜去皮，切片
3小番茄切开
准备一个器具，放入苦菊，黄瓜，小番茄，玉米粒拌均匀，放入盘中
挤上沙拉酱，撒上黑胡椒，芝麻
摆盘
青椒炒茄子丝
忙了一天的工作，晚饭只想简单炒个菜对付一下。青椒炒茄丝是典型的快手菜之一，从清洗到上桌不到十分钟就可以完成；炒茄子用油少、营养流失也少。
用料：
3个紫色茄子
1个青椒
2片蒜头
少许生抽
少许白糖
少许食盐
做法：
茄子切丝，放在自来水中浸泡一分钟左右捞出备用。
青椒切丝，蒜头拍松备用。
热锅加油，倒入茄子丝和青椒丝，翻炒至茄子丝变软时，加少许生抽，白糖，食盐和拍松的蒜头，翻炒均匀即可装盘。
黑麦甜薯软欧包
菜谱里面我用到了汤种和天然葡萄种，其中烫种制作方法比较简单。有条件的话，建议也做个天然葡萄种。如果暂时做不了葡萄种，黑麦全麦粉可以适量减少一些，大约50克的样子。自己根据吸水率调整。
用料：
450克高筋面粉
100克黑麦全麦粉
320克水
15克鲜酵母（没有就用5克干酵母）
45克白糖
50克汤种-下面有制作方法
100克天然葡萄酵种-参考我之前的菜谱
8克盐
20克黄油
下面是甜薯馅料制作
400克去皮切丁红薯
40克白糖
20克黄油
做法：
红薯去皮切丁，蒸锅蒸煮15-20分钟
放入破壁机，加入白糖和黄油。打几秒钟即可
甜薯馅儿冷却待用
制作汤种很简单。
用1份的高筋粉和5份的水煮成的面糊，放凉至室温或者冷藏后（也可以放冷藏隔夜） ，就可以使用
混合好之后一边煮，一边拌匀。慢慢会见到面粉水越来越浓稠。记得一定要在不粘锅上小火煮，图中这样的糊状就可以用了。一般建议多做一点。冷藏可以用一周。

为什么要加汤种。汤种面包的组织可以拉丝，非常绵密细致松软。口感好
水，高筋粉，黑麦粉用搅面机搅拌均匀成面团。搅拌呈团状且不黏缸壁即可。
混合成团之后把面团冰箱冷藏30分钟，降温备用。
将冷藏30分钟后的面团取出，加入鲜酵母，白砂糖，天然葡萄酵种，烫种进行搅拌。（面团打出大约六七分的筋度，并呈现出一定的光泽。）


天然葡萄酵种的制作方法可以参考我之前写的菜谱。点击下面链接查看
https://www.xiachufang.com/recipe/102926309/有条件有时间的朋友建议做做这个葡萄种，暂时做不了可以省略，但是全麦粉同时要少加50克。水的量自己预留20克左右，看面团状态加减
加入盐，黄油继续搅拌。。

加黄油的图片没拍，省略了，脑补吧
搅拌至面团能拉出光滑薄膜状态
确定面团温度25-26度
整理收圆后入发酵盒，放入发酵箱。进入基础发酵。基础发酵：发酵时间 40-50分钟，发酵温度28℃，发酵湿度 75%。
两倍大即可
没有发酵箱的可以用烤箱代替。参考标准就是面团两倍大即可
分割。将发酵完成的面团，进行分割，6个50g的小面团，6个130g的大面团。大小面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟
加馅。130g的大面团加入75g的馅料做成三角的形状。
收三角
三角形。。是不是突然喜欢上了我的菜谱。。哈哈。。因为我的分解图片是不是够多。嘿嘿嘿
小面团擀成刚好能包住大面团的圆饼，再在圆饼一圈涂上一点点的色拉油，包裹住大面团。
就是这样。穿上小马甲
翻面。放入发酵布上最后一次发酵
发酵时间：40-50分钟，发酵温度：32℃-35℃，发酵湿度：80%。
发酵完毕后需把面团再翻扣过来转移至烤盘，再撒粉装饰
入烤箱。烤箱温度：风炉170度，20分钟。表面上色满意即可
出炉。。
小朋友说有加黑麦的就是香，外皮薄脆。晚上拍照不是太好看。凑合看。。哈哈。改日还得做！好吃好吃！！
辣妹美食｜第二十四集 免打发❗️荷兰松饼
今天晚上辣妹做了免打发❗️零失败❗️外香里嫩口感棒棒的荷兰松饼🥞🥞！在家也能做网红甜品🤣🤣。真是早餐或者下午茶的不二首选免打发，可以说超简单啦👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
2个鸡蛋
120ml牛奶
50克低筋面粉
10克白砂糖
8克黄油
做法：
1⃣️ 将鸡蛋牛奶白砂糖搅拌均匀筛入低粉画Z型搅拌均匀；
2⃣️ 烤箱预热到210度烤盘放上黄油送烤箱热5分钟拿出；
3⃣️ 将过筛了的蛋液倒入热好融化的黄油中送烤箱210度烤20分钟；
4⃣️装盘之后撒上自己爱吃的水果，再撒上糖粉就可以了哦，我放的蓝莓和香蕉🍌；
5⃣️免打发，零失败！快开始做起来吧👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
西瓜皮果酱
西瓜皮：别名西瓜翠，西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤，淡化痘印的功效。
这么好的西瓜皮，大家不要扔了哦！
用料：
440克西瓜皮（去青皮后净重）
20克淀粉
70克白糖
15克柠檬汁（或白醋）
做法：
西瓜皮洗净
去除青皮
切小丁，倒入料理机打成泥，加入淀粉，柠檬汁或者白醋，白糖，搅拌均匀
倒入面包机，选择果酱程序，我的是柏翠PE8020A，时间1小时20分钟。
程序结束后，凉后装瓶，成品350克，密封冰箱冷藏保存。
酸汤肥牛乌冬面
用料：
300克肥牛
2包乌冬面
4朵香菇
3个西红柿
3根香菜
1/2个洋葱
做法：
准备材料
热锅下洋葱，煸炒出香味
再加入香菇翻炒
放入西红柿丁，加少许盐翻炒，更容易出汁水
另起一锅热水烫肥牛，水开后放入，快速焯水
捞出，去掉血水
中间漏拍一个步骤🤭 西红柿炒出汁后加入热水烧开，再放入乌冬面、肥牛，调味出锅即可食用
盐白蚬
白蚬子是酒桌子上必不可少的美食，怎么做好吃呢？我来教你！
用料：
葱
香菜
辣椒
花椒
麻椒
盐
味素
姜
蒜
做法：
煮白蚬，洗净后添水加少许盐_煮开一点嘴就可以捞出来
这个状态就可以，口子能小尽量小，按个人口味走，我比较喜欢刚刚打开嘴那种
准备好这个调料，备用
把调料兑白蚬里，加味素就可以了，盐两小时入味就可以吃啦！
猪皮冻（蒸&豆浆机版）
内附各种吃法哦！！！历尽千辛终得此方！不喜勿喷！

每次灌香肠，肉馅等刮下来的肉皮，弃之肉疼，尤其是如今猪肉被列为土豪食用名单，更不能浪费了，那可是白花花的银子💰💰💰啊🤩咳咳～有点小财迷啦！🤑
用料：
1斤*2猪皮
5片*2姜
10根*2葱白
3勺*2料酒
做法：
锅中放入没过猪皮的水，加料酒，葱姜煮开后转中小火再煮15分钟左右，然后洗猪皮上掉脏东西，捏去猪毛，刮掉猪皮上多余的肥脂
再放没过猪皮的水煮开后转中小火再煮15分钟左右关火焖1小时以上
🔴🔵①豆浆机版奶白猪皮冻：
将猪皮和煮猪皮的汤汁加入豆浆机中（一次放不了就分次，汤少可以加适量水），按米糊键操作即可
操作完成后，倒入无水干净的容器里
（至于是否要过滤，主要看自己喜欢或心情咯，过滤一下比较细腻清澈些，我晚上做的太晚了懒得过滤了🤪不要介意哈！）
冬天就室温静置冷却，气温高的天气就入冰箱速冻30分钟，或者不急就入冷藏室即可
冷却后取出像极了慕斯蛋糕🍰
冷却后取出切大小相同的块或片，蘸酱食用，或者分封冷冻保存，随用随取即可！
瞧这DuangDuang的手感，多有弹性，尝一下比较有韧劲，虽然还没味🤣
多的像这样分袋包装
炖排骨汤时放几块，汤鲜且奶白
灌汤包馅，将猪皮冻切碎，小一点的丁，加入肉馅（500克）里，加葱（5根）姜（一小段）沫，鸡蛋（2个），料酒（2汤勺），生抽（3汤勺），老抽（1汤勺），耗油（1汤勺），盐（半汤勺），食用油（3汤勺），搅拌上劲即可！至于用饺子皮还是发面皮自己随意！
也可以做火锅底汤，放些枸杞红枣啥的，清汤火锅刷起来！还有好多用处就不一一唠叨啦🤪
🔴🔵②蒸版水晶猪皮冻：
取出猪皮，切丝，分次入干净容器里（分2-3次）
加没过猪皮的水，入蒸锅烧开中小火蒸40分钟，入冰箱冷藏半天或一晚上
取出脱模
切厚度一样的薄片，凉拌或蘸酱食用！
晶莹剔透
至于多的保存，就是在猪皮切完丝的时候晾干水分，分袋包装（约130克一份），冷冻保存，随用随取，取出无需解冻，直接加没过猪皮的水，上锅蒸即可，时间上稍长些，蒸好后有可能居集在一起拌匀一下就好了，然后入冰箱冷藏，切片！
连骨头都回味的泡鸡脚
用料：
2斤鸡爪
3个小米椒
1瓶陈醋
1瓶酱油
1个柠檬
冰糖：                      3两
5片姜
2勺料酒
10个八角
做法：
先用水煮鸡脚，里面放：料酒、白醋、花椒、八角、姜、盐少许，水开后煮18分钟左右
这是最主要的一步，煮好后用净水器的水冲洗2次，然后用冰镇鸡脚，口感好
最后放容器里，加一瓶白醋，一瓶味极鲜，加一个柠檬，3个小辣椒，3两冰糖，泡8小时就可以吃了
砂锅虾酱通心菜
通心菜家常做法多样，而沿海人们最爱用砂锅虾酱烹煮。砂锅的温度能把虾酱的浓香咸鲜保存，爽脆通菜梗迅速吸收酱汁，味道鲜美独特，足以令人食欲大开。
用料：
750克通心菜
15克红椒丝
30克虾酱
40克花生油
10克蒜泥
5克姜丝
3克鸡粉
3克糖
做法：
通心菜洗净切头，去叶，切段备用
红椒洗净切丝、蒜头剁蒜泥，姜切丝备用
花生油起锅，先把红椒丝、蒜泥、姜丝倒入爆香，再倒入虾酱，最后加入通心菜大火炒两分钟，加入鸡粉、糖继续炒3分钟
砂锅烧热后把炒好的通心菜倒入即可，利用砂锅保持温度，使虾酱继续散发浓香
红烧黄豆猪蹄
新冠疫情下补充营养，增强免疫力的硬菜😄
用料：
半只 大概1.5斤 （5-6人量）猪蹄
大概1把黄豆
一小把冰糖
10克盐
3勺酱油
3瓣蒜瓣
1勺蚝油
半勺老抽
2勺料酒
8片香叶
1块桂皮
20粒花椒
5个八角
5片姜
3小段葱
5个小米椒
做法：
新鲜猪蹄半条大概1.5斤，让卖肉的老板把猪蹄毛烧干净，斩成大块。

肉块洗干净冷水下锅焯水，加料酒，葱段，料酒或者米酒去腥，水开后煮3分钟左右。
焯水后捞出入冷水清洗一下，捞出控水。
提前5小时黄豆泡水。抓1-2把黄豆即可。
材料是：姜，葱段，蒜瓣，香叶，料包（省事）
冰糖一小把，不可太多，会太甜。我这个量也有些多了，可以少点。
锅底一点油即可。
放入冰糖，小火慢慢熬，锅铲不停搅动着，没有冰糖也可用白砂糖，冰糖好处是可以慢慢化开，一般人觉得熬糖色比较难，我也这么认为，如果你没有耐心，开始可以用中火熬，快化差不多的时候改小火，不过注意一点，不能熬深色了，会苦。
放猪蹄，用熬好的糖色快速翻炒，忙不过来火调成小火，不然容易干锅。
然后放葱姜蒜，香叶，酱油，老抽一点点翻炒。
然后加小米椒。
放入料包。
加点水翻炒后即可全部倒入高压锅，高压锅里继续加入开水，记得加开水，水高于肉块大概一指即可，和我们平时电饭锅做米饭加水高度差不多，然后高压锅大火压20分钟转小火10分钟即可。
多说一句，如果不用高压锅也可以在炒锅煮，那个估计需要多加点水，中火70-80分钟左右。另外也可以放入电饭锅直接按煮饭键，煮好会自动跳，这个是懒人做法。😃
高压锅的好处是肉压的烂，颜色也好，水分保留的好，当然也节省时间。
承上一步，高压锅放肉后把黄豆也放进去。
30分钟，高压锅压好了。香气逼人。
高压锅压好后再把肉倒入炒锅，大火收下汁，尝下咸淡，加入合适的盐。
香糯诱人，满口的胶原蛋白，香，粘，软，辣，甜，入口即化，唇齿留香。
顺便又做了几个配菜，其乐融融😍
杏仁曲奇
用料：
84g黄油
60g糖粉
14g蛋白
120g低粉
20g杏仁粉
10g奶粉
42g杏仁片
做法：
黄油室温下软化，倒入低粉、糖粉、奶粉和杏仁粉，用刮板，折叠法将面团折叠至无干粉。加入蛋白，完全揉至面团中，最后加入杏仁片。
整形放入模具中，放入冰箱中急冻一个小时。
烤箱上下火，预热160度，将冻好的饼干面团切成片，整齐排放在烤盘中，放入烤箱中层，烤约30分钟。
放在晾架上晾凉，即可食用。装入密封罐里，可保存一个月。
玫瑰蛋糕
甜滋滋的，自己动手做做看吧~
用料：
一朵玫瑰花
100克淡奶油
40千克砂糖
一个八寸戚风（蛋糕胚）
少许巧克力果酱
适量（可不加）亮珠
做法：
做一个戚风蛋糕胚。
玫瑰用水洗干净。
去超市买一罐黄桃罐头或是其它的，不要杨梅的。

打发奶油
把奶油抹在蛋糕上🍰
画出女孩的背影，把玫瑰花做成裙摆~
均匀地加上亮珠（可食用）~
玫瑰🌹蛋糕🍰就做好了~
无敌好吃的草莓派
在几乎不碰烤箱的这两年里
听到朋友们要求最多的就是
佳佳 能不能抽时间烤个草莓派
但是这是一个太费时间的点心
💙今日份甜点——香酥草莓派💙
用料：
派皮
100克低筋面粉
40克黄油
10克细砂糖
35克水
草莓派馅
150克草莓
25克鸡蛋
25克细砂糖
40克牛奶
20克黄油
10克高筋面粉
1/4小勺盐
表面酥粒
30克高筋面粉
20克黄油
25克巴旦木
10克细砂糖
做法：
为了更好的统筹时间，从酥粒开始做起，先将巴旦木全部切碎。
20克黄油室温软化，加10克细砂糖拌匀。
再加切碎的巴旦木拌匀。
加30克高筋面粉揉成团，放到冰箱冷冻至硬。
然后开始做派皮，100克低筋面粉加40克黄油加10克细砂糖，不断用手揉搓，直至搓成图中粗玉米粉状。
加35克水揉成面团，盖好保鲜膜至少醒面20分钟以上。
然后开始制作草莓派馅，先将150克草莓切成丁。
20克黄油隔水融化，加1/4小勺盐、25克细砂糖、40克牛奶拌匀。
加10克高筋面粉拌成糊状，再加25克鸡蛋拌匀，最后把切好的草莓丁拌进去。至此所有材料准备完成。
将冻硬的巴旦木酥粒拿出来搓碎。
派皮醒好后擀成薄片，整形均匀的铺在模具里，并用叉子在底部均匀的插一些小孔，防止烤制过程中派皮鼓起。
添加草莓馅至7分满。
将搓碎的巴旦木酥粒均匀的洒在表面。
上下火180度预热，烤35分钟。表面酥粒会变成金黄色，内馅也会凝固。
剩下的派皮可以分一半拌入2-3克可可粉，分别擀成薄片，叠在一起卷成卷，切成大小均匀的小饼，表面抹上黄油撒上砂糖。
180度烤15分钟，黄油砂糖饼干出炉喽。
15分钟煮出腊八粥
#罐头视频# 15分钟煮出腊八粥！儿时的腊八粥真让人想念，一人在外过腊八，喝粥想偷懒？罐头君教你快速煮出腊八粥，软糯香甜，暖在心头，15分钟好“粥”到，快点开视频get吧~
用料：
20g红豆
20g绿豆
20g白芸豆
20g薏仁
20g糯米
20g黑米
20g大麦米
20g花生
20g桂圆
20g红枣
20g冰糖
10g枸杞
做法：
将红豆20g、绿豆20g、白芸豆20g、薏仁20g、大麦米20g、糯米20g、黑米20g、花生20g放入水中洗净
将洗净的豆子装袋并加水，放冰箱冷冻一夜
将冻好的豆子放入锅中，加入适量水，煮沸后中火转小火，熬煮约十分钟
加入红枣20g、桂圆20g、冰糖20g、枸杞10g，继续熬煮五分钟
盛出装碗，即可享用
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
10-15只虾
1小把粉丝
6瓣蒜
2个小米辣
1根香葱
5克色拉油
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
做法：
挑虾线
锅内放油下入蒜末放入蚝油炒至变色盛出
大虾摆盘放入炒好的蒜蓉和泡好的粉丝，水开下蒸三分钟！
出锅淋上蒸鱼豉油，放入小米辣香葱即可！
金枕头辣肠包（造型可爱用料少 操作简单味道好）
用料：
1只麦西恩全麦饼
1个鸡蛋
3小根小米辣肠
少许榨菜、老干妈
做法：
铺饼 刷点老干妈辣酱 铺上小米辣肠和榨菜 打个蛋
包好 饼面上再刷点老干妈
200度 正反面各烤5分钟
可爱的枕头出炉
外面是香酥金黄的
里面是鲜嫩可口的
煎对虾
用料：
适量西生菜
半个紫皮洋葱
两只对虾
半个土豆
小半根胡萝卜
一茶勺黑胡椒碎
适量黄油
三瓣蒜
半个柠檬
少许盐
一茶勺白酒
做法：
对虾洗净，用剪子从背部剪开，再用快刀切开至二分之一多处（方便入味，但不要切透），去掉沙线及头包，用清水洗净，用厨房纸试净水份，用小叉子扎几下虾肉，以更好地入味
洋葱、大蒜切末，胡萝卜切片，柠檬挤出汁，柠檬皮切碎，土豆蒸熟压成泥备用
将白酒、洋葱及大蒜末、柠檬汁及宵碎、橄榄油或色拉油、盐抹匀腌制半小时
起平锅，入橄榄油，三、四成热时下胡萝卜片煎熟取出，再放入对虾，关中小火煎至两面金黄至熟
另起净锅，微火入黄油、大蒜末、洋葱末、黑胡椒碎及少许盐，制成汁，淋在对虾上及土豆泥上即可
五色鱿鱼须
用料：
鱿鱼须
黑木耳
小番茄
香芹
洋葱
生姜
大蒜
干辣椒
柠檬
盐
做法：
鱿鱼须撕掉那一层紫红色的膜，洗净，用酒、白醋、盐腌制一刻分钟
用沸水快速的把鱿鱼须焯一下（十秒就好），过凉水备用
热锅，油热后把切好的姜丝、蒜末、洋葱丝、干辣椒放进去炒香，然后把用水泡好的黑木耳放进去爆炒，一直炒到听到木耳噼里啪啦乱爆炸的声音变弱之后就把切好的香芹、小番茄放进去炒，差不多两分钟，番茄变软了，就加适量的盐
把鱿鱼须放进去翻炒均匀，加料酒，炒一下下就可以关火起锅成盘了，然后切小半颗柠檬把柠檬汁儿撒在上面就好鸟~~
健康美味的快手早餐 燕麦双丝饼
燕麦是宝宝的超级食物之一。今天我们将它和胡萝卜、土豆、鸡蛋搭配起来，做一道不仅营养搭配上更有利于吸收，并且味道和口感都非常棒的快手早餐。
用料：
1个鸡蛋
40g普通面粉
40g胡萝卜
80g土豆
10g燕麦片
35ml温水
做法：
将燕麦片加入35ml 温水中，泡软备用。
胡萝卜和土豆洗净后，去皮，擦丝。
取一个大碗，打入鸡蛋，然后将面粉，以及前面几种食材一起倒入，顺时针搅拌均匀。
平底锅均匀抹油，然后倒入面糊，用铲子摊平。
底部成型后，翻面煎熟。盛盘切块端出，完美结束 ♨
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秋冬养生‼️坚持喝它‼️冻龄美肤‼️告别黄皮！敏感皮！
这次我带着我最近在喝的养颜粥来和妹子们见面了。讲真！皮肤的好坏不仅与外用的产品有关，还与我们平日里所吃的东西有关，如果你想在短时间内甩掉熬夜脸、拯救干敏皮，那就听我一句劝，养生类的食材一定得备好！
🌟像我现在，入秋以来一直在喝五红粥，刚开始的时候就是单纯的冲着养生去的，没想到喝了1个月左右，整个人的气色就好了很多！之前暗黄的熬夜脸也有了改善！
用料：
6颗红枣
5颗桂圆
20克红豆
15克花生
10克百合
10克桃胶
做法：
🔅食材：
花生、红豆、桂圆、红枣、百合、桃胶、薏米
红豆、桃胶提前泡一晚；百合、红枣泡30分钟；花生泡15分钟，无需去皮；薏米性寒，建议大家提前用干锅炒3分钟
花生、红豆、百合、薏米，冷水下锅，大火煮1小时

1小时后转为中火，再放桃胶、红枣、桂圆
再煮半小时就可以出锅了
我一般在出锅后再往里面放一块黄冰糖，它能起到润肺的作用
清炖狮子头
清炖狮子头是淮扬名菜。我曾有幸多次品尝到正宗做法的“清炖蟹粉狮子头”，不仅颠覆了曾经对“狮子头”的谬误和恶感，甚至，它成为了我喜欢淮扬菜的原因之一。正宗的“清炖蟹粉狮子头”应该是纯用清炖，原汁原味，汤色清澈，蟹鲜肉嫩，爽口软糯……别小看这20个字，要做出这般滋味，并不是举手投足般的易事。
有幸遇到高人，经他指点，才明白这道名菜的精髓所在，那就是四个字——细切粗斩，肉要细切，最好是石榴丁，然后略微斩一下，甚至不斩。再加入调味料、水和少许生粉，搅拌至起胶后烹煮。烹煮时，一定要小火长时间炖烧到肥肉半化不化的地步，才能达至肥而不腻，肉嫩软糯的口感。
用料：
1小片金华火腿
半斤肋条肉
半斤椎骨
葱姜水
1大匙料酒
1小匙盐
2小匙生粉
做法：
肋条肉洗干净后去皮切薄片，再改刀切条，切石榴丁待用；椎骨汆水后待用
加入除葱姜水外的调味料，先用筷子搅匀，逐渐加入葱姜水，边搅打边加入，搅拌要用力，至肉粒起稠发黏
将肉团成一坨在碗中摔打，约摔打30次，到肉团表面光滑成整体，容器干净无杂质即可
准备电炖锅，炖罐内加入温水，放入椎骨和金华火腿，将分为两份的肉团慢慢放入水中，入电炖锅中隔水炖煮两个小时，起锅后在汤中调入适量的盐即可
宝宝辅食-鱼豆腐
为了对蒸鱼不是太感兴趣的宝宝们专门做的鱼豆腐，可以直接吃，下面条里放，煎一下更香
用料：
1条龙利鱼
1块胡萝卜
1朵西蓝花
2朵香菇
1个鸡蛋
18克面粉
做法：
龙利鱼切片，用料理机打成泥
蔬菜水里焯两分钟，冷水冲一下切碎，根据宝宝的咀嚼能力切大或小
将打好的鱼泥蔬菜混合，宝宝一岁以上可以略加点盐，加入鸡蛋顺时针搅拌到上劲，加入面粉拌匀，容器里铺上蜡纸倒入鱼泥铺平
水开后上锅蒸20分钟即完成，冷却后切块就可以吃了，刚出锅非常软嫩，放入冰箱会硬一点，也可以两面煎一下，略黄，更香宝宝也好拿😁，煮面的时候放一块也是个好选择
儿童午餐
孩子不爱吃饭？您这样做出来他们不吃我吃！
用料：
几片肥猪肉
两个土豆
一个红萝卜
一个小的洋葱
做法：
肥猪肉可带皮下锅炸出油，炸到缩小，捞起备用，。
放入切好的洋葱装盘。
放入切块的土豆和红萝卜，翻炒几下加一点盐，盐放平时炒菜的一半就行了，大火加半碗水加一点点冰糖（没有就不加），盖上闷到水快干时关小火，加酱油（多加点），大蒜（随意加），花椒粉（没有不加），翻炒到熟透起锅。
摆盘。放榨菜，淋番茄酱，黑芝麻，没有就不加。
自制水果酵素
老公爱喝饮料，自制水果酵素代替饮料
用料：
500克糖
1个柠檬                            
1个苹果        
百香果         1.5-1.8斤
6升桶装水  
做法：
全部食材洗干净再用矿泉水或桶装水刷一遍
全部切了然后放进发酵桶，苹果去核，柠檬用的安岳柠檬，不苦所以没去籽，百香果果皮洗干净一起发酵。切的粘板必须保证无水无油
这是发酵三天后装瓶的
这是发酵4天装瓶，颜色更漂亮一些，没过滤
发酵4天未装瓶，放发酵桶每天早晚都要去搅拌一下，添加糖就是为了给那些有益菌提供食物。搅拌的作用是使所有食物都可以充分发酵
甜辣小鱼干，好吃到停不下来！
炎炎夏日，一抹绿，低调奢华高颜值家电出自北美电器之手。
想吃零嘴，自己做哦！超健康，超划算，超级有成就感~~
用料：
140g银鱼干（或其他小鱼干）
15g植物油
一汤匙蜂蜜
一汤匙辣椒酱（我用的韩国的）
10g细砂糖
做法：
小鱼干清理干净哦！
泡清水半小时。
辣椒酱、蜂蜜、细砂糖和植物油搅拌均匀。
泡好的小鱼干沥干水，倒入酱料。
搅拌均匀，确保每一根小鱼都能裹上酱料。
在炸篮上记得铺一层锡纸，然后平铺小鱼干，放入空气炸烤箱中层。
设置时间10min，温度140度，空气炸模式哦！
出炉，放凉后吃口感更好哦！
咸蛋黄奶黄/榴莲卡仕达*流心冰皮月饼的一些小tips～（含减脂版）
中秋节来了，自己做点月饼吃～不知道有没有人跟我一样只爱做，不怎么吃的（哈哈 毕竟是热量小炸弹呢），下厨房真的是件很有意思的事情呢～
用料：
冰皮材料
300g冰皮预拌粉
300g沸水
可省略，具体用量见正文天然色素（西瓜汁/火龙果汁/蝶豆花）
（见正文，此文主要写包月饼时的注意事项，不是写成分）奶黄材料（含减脂版）
（见正文，此文主要写包月饼时的注意事项，不是写成分）流心材料
做法：
写在前面：
1.整个的操作顺序，最先做流心（最好提前一晚上），然后做奶黄，等一切妥当，要开始包月饼的时候再做冰皮。
2.这个方子不需要烤箱，所以不存在流心烤爆了的问题，初学者做流心月饼建议先做冰皮（有沸水就行），而不是传统月饼（需要烤）。
3.初学者做月饼建议不要买50g的模具，因为初学者皮包的厚些，容易爆到模具外面去（但是看了我这个方子，50g也随便包，不怕爆😆）
4.必要的硬性条件：平底锅，有冷冻功能的冰箱
5.300g的预拌粉可做约20个月饼（我的比例是：50的模具，30g的皮，18-20g的奶黄，理论上5g实际上很佛系的流心，是的我每个总量超过50g了，因为我发现稍微超过一点也可以用50g的模具，谁让我只有50g的模具呢😅新手还是建议65g的模具，比例差不多就行了。）如果奶黄太少，根本包不住流心，如果皮太少，也包不住奶黄……
下面开始正题……
*做流心
做流心和奶黄我都是用的她的方子，建议大家做之前先仔细看看那篇文章，里面有好多注意事项。
只是用她的方子，我的流心没有冻成型，可能因为时间短（我只冻了四五个小时左右，最后提前一天冻上）。（我猜想适当增加芝士的量，减少奶油的量可能有助于成型，毕竟单纯的芝士分分钟就冻硬了）
*做奶黄（常规版/减脂版见下一条）
也是上图里提到的方子，不过我将50g低筋面粉改为40g低筋＋10g玉米淀粉。
炒的时候平底锅开小火，时不时把锅抬起来或者，避免温度过高，我炒的如上图，稍微湿了点，但是可以冻硬。习惯干一点的也可以再炒干一点。炒好以后放入保鲜袋，送入冷藏室。如果炒的跟我一样偏湿，冷藏以后还是不成型的，可以放冷冻室冻一会儿。然后搓圆，继续冷藏/冷冻。
*做奶黄（减脂版）
用卡仕达酱代替奶黄馅儿，这个馅儿可以根据自己的要求少油少糖，热量爆低～此时甚至可以弄点榴莲进去，就是相对低卡的榴莲卡仕达了（可以看我榴莲千层的方子）。除了配料以为，其他处理同常规版奶黄馅
如果流心已经冻硬，就可以按照图一阿曼达的方法，用奶黄包流心。
对于始终还是没有冻硬的筒子们来说，也不要方，我还有plan B：
1.一开始冻的时候建议讲流心馅儿放在保鲜袋里，用筷子夹起保鲜袋的边，把馅儿赶在一个角落，赶成长方形，摊在盘子里，送入冷冻室。
2.如果奶黄馅都已经准备好了，流心还是没有冻硬，用保鲜袋当成裱花袋，用手把它们挤在一个角落，用剪刀剪开一个小口（口一定要小，不然在挤流心的间歇期全漏出来了）。我就是用的裱花袋法。
3.把冻成有一定可塑性的奶黄戳一个洞，尽量均匀弄薄，如上图（有说法说弄成口小肚大的碗型，可是我弄不来，会弄的最好口小肚大），将自制裱花袋中的奶黄挤入适量（快到2/3就要停了，不然容易漏），然后封口（此时特别容易爆，多几次掌握自己能包多少馅儿就好了，奶黄一定要薄一点，好封口），然后搓搓搓，送入冷冻室（我是做一个送一个，此时需要频繁打开冰箱）。
*做冰皮
等把奶黄包流心全部做好以后，再做冰皮不迟。当然如果想更加充分利用时间，这一步跟上一部可以交叉进行，因为这一步有一段等冰皮凉的过程。
方子如上图，但是我用的水和粉是1:1，里面的小贴士也建议看完。
如果需要做彩色的，可以用与粉等量的煮到微沸的天然色素水/果汁代替沸水，蓝色可以用蝶豆花水，红色可以用火龙果榨汁再煮沸，我这个南瓜饼色是用西瓜汁煮沸得到的（不管什么方法，一定要过筛）。
最后我觉得还是白色最好看～
*好的，现在到了最后一个重难点了，弄不好分分钟爆开，一开始用虎口什么的去包，都不太好使，后来我自创了一个方法，走上人生巅峰。如下：
1.选取你想要的颜色（可以用纯色/左右拼接色/深浅拼接色，我觉得深浅拼接最有意境，就是取一个主色放表面，再取其他色放深面，如上图，擀薄，这样不同厚薄的地方花纹印出来颜色不一样），称重，搓/捏到一起，尽量不要有裂缝。
2.用擀面杖/保鲜袋棍/保鲜膜棍把它像擀饺子皮一样擀薄，实在没有，手压平也行。尽量圆，尽量薄。然后想包芒果班戟/嫩牛五方/六芒星的方式把四周折叠上来（如图），尽量每一边都超过中线，不然容易漏，感觉包不到中线的，就把皮再捏薄一点再包过去～然后搓圆，把缝捏紧，不然后面容易裂开哦～
如果不慎裂开，找块补丁封上，记得补丁也要擀薄，缝缝也要捏在一起
压花也是有技巧的～
1.先捏得稍微成长圆柱状，以免塞进去的时候旁边刮破～
2.如果实在是料多塞满了，满到下面溢出来了，也要把上面按一按，不然会出现下面的错误示范
3.包完几个就送入冷冻室哦～记得保鲜膜，不然会滴水的～
错误示范1-因为太满了没怎么压手柄，导致花纹浅淡，极丑😅
好了，摆盘拍拍拍～享受你的美味吧～
豆沙馅就简单多了，哈哈哈
不同的颜色，我最喜欢左上和左下～你呢？
送给小伙伴也是不错的，保质期只有3天哦，而且全程要戴手套，啃鸭脖的手套就行，没有的话套个保鲜袋当手套也是不错的～
红薯玉米熏肉饭
用料：
大米
红薯
罐装甜玉米
熏制火腿
胡萝卜
做法：
红薯、火腿、葫芦卜去皮切成一厘米方丁
锅内放少量油，把以上材料放入锅中翻炒两分钟
把炒好的红薯、火腿、胡萝卜加入玉米铺在电饭锅底，大米洗净铺在上层，加比平时煮饭稍多一点的水，我把甜玉米汁也倒进去一些，按煮饭键
电饭锅跳到保温后，把米饭上下翻动均匀，盖盖再闷十分钟即可
香菜古法煎鸡蛋
香菜煎鸡蛋，采用的不是平常的油热下锅的做法而是采用古法，鸡蛋液分开两次混合煎。
用料：
可不加，个人喜好洋葱粒
3-4个/次鸡蛋
微量淀粉
1-2棵，约20-50克香菜
少量，切碎粒蚝蛎干或其他海鲜干货
可不加，个人喜好胡萝卜细条
适量植物油
少量盐
少量香油
少量，个人喜好白糖
做法：
把2-3鸡蛋敲碎，倒进一个圆形容器，用筷子用搅拌器搅拌均匀，后加上香菜（切碎），淀粉、洋葱粒、蚝蛎干（事前浸泡3小时）、胡萝卜细条（可不加），少量油、盐，再次搅拌均匀。剩下的一个鸡蛋另外单独用碗盛好搅拌好。
开锅，下油热锅，把刚才混合的鸡蛋液倒进去煎煮，开始火可以大点，用勺子从鸡蛋液中间沿四周均匀打开，然后视情况收中小火，待鸡蛋液开始变糊状，有一些香味溢出，小火，用锅铲铲出来用碟子盛好。把备用的那一只鸡蛋液倒进去盛起来的鸡蛋糊里，用筷子简单搅拌，加上少量油，倒进锅里，再次开中大火，快速翻开翻炒，转小火，翻煎半分钟，焖20秒。
待鸡蛋块成型（压成你喜欢的形状），香味飘散的时候，在一个面上加上少量香油，均匀撒上适量白糖。翻转煎10秒，目的是让白糖焦黄。上碟，给你心爱的自己或他/她吃吧。
meal prep｜上班族健身党中餐备餐
1. 网上的meal prep多是欧美那种生食，肠胃不好不太适用，于是自己摸索了几个月，从进厨房茫然无措到现在已经十分顺手了。方法基本已经搞清楚，剩下的就是丰富食谱了。现在记录下来方便自己以后查看，也给需要做中餐meal prep的朋友提供一些参考。

2. 饮食原则基本按照《中国居民膳食指南2016》，满足营养需求同时做法尽量简单省时。

图片均来自百度


180206更新 鸡蛋煮制时间，是开锅后的时间
180320更新 酸奶菌粉储藏
180505更新 薯类每日摄入量及按照GI&GL的优选顺序
181125更新 焖烧杯杂粮粥做法
另写了一个早饭篇 http://www.xiachufang.com/recipe/103504587/
190707更新 蔬菜部分的冷冻蔬菜尝试结果
用料：
朵西兰花
做法：
食物储藏工具：

1) Lock&Lock 分隔保鲜盒，有玻璃和塑料两种材质，玻璃的比较适合带饭，加热安全，冰箱储藏用塑料的也可以。分隔规格有多种，根据需求选择。

2) 密封袋&保鲜袋。

3) 真空包装机：可以延长食物存储时间。
主食：

1) 杂粮饭
一次煮6顿的量，这样基本1周煮1次或2次就可以。杂粮（豆）和白米按照1：1或1：2的比例，杂粮（豆）浸泡过夜或者先用快煮功能煮一遍，再和白米混合正常煮饭。饭好掀锅就立马分装冷冻，这样再加热时吃起来才不会有剩饭的感觉。

2) 薯类及其他
红薯、紫薯、土豆、山药、芋头、莲子、南瓜、藕、玉米等淀粉含量高的食物都当作主食来吃了。
每次挑几样切块蒸熟（尽量选水分少的品种，水分多的解冻会出水，不好吃。蒸熟，不要煮，会水嗒嗒的）。和杂粮饭一样，蒸好就立即分装冷冻。薯类每次吃的不多，用密封袋或带分隔小保鲜盒分装就行。
每2周准备1次。懒的话其实1月1次也可。这些也可以直接煮在饭里，或者当菜吃，换着花样来。

3）焖烧杯杂粮粥
焖烧杯用的膳魔师400ml的，每天早晨装杂粮饭中午吃，吃完洗干净用开水烫后焖杂粮粥晚上吃。杂粮提前洗干净用蒸锅蒸到半熟后分装冷冻，每天拿一袋到办公室，下午焖，用开水，一个钟头就熟了，但想软烂的话要焖久一点。因为米冷冻过又是焖熟的，口感不能强求。


按照《指南》的要求，一周5天有薯类就可以，每天约70-80克即可（年轻女性）。按GI&GL优选顺序：芋头，山药＞土豆＞红薯，紫薯

豆制品：

比较适合做meal prep的有毛豆、老豆腐（如果不讨厌冻豆腐的话）、百叶结（强推，入味且不会碎渣，解冻也不出水）、素鸡（要硬的，软的不行会碎成渣）。

1) 毛豆：生的冷冻可以焖饭炒肉；清水煮的可以炒肉炒菜炒饭；五香的可以直接当配菜或零食；夏天还可以做糟毛豆。

2) 老豆腐、百叶结、素鸡：买卤料包煮五香的，或者用卤过牛肉的汤煮。顺带可以再煮点海带、干香菇，也都很好吃。

分装冷冻要求也是煮好就按份冷冻。

《指南》对大豆的摄入量建议为105-175g/周（年轻女性），换算一下大约20g/天（干重），和豆制品的换算等式差不多是：20g干大豆＝60g新鲜毛豆（可食用部分）＝175g内酯豆腐（半盒）＝250g豆浆（一包）＝50g豆干/素鸡（老豆腐稍微多一点）＝30g干丝

吃得惯纳豆的家里也可以常备一些，储存时间久，可拌饭可炒菜，一次一盒，有时豆制品存粮没了很方便应急。
酸奶：

因为要调理肠胃，医生要求不喝牛奶、豆浆，酸奶要自制且不加糖，所以多了项任务自制酸奶。

1) 菌粉：川秀7菌，含益生菌。淘宝20元5包共50小袋，1次做4天的量一共可以做200天的。不使用的菌粉放冷冻室储藏，快用完时提前把冷冻的菌粉拿出来让它脱离休眠状态。

2) 奶：菌粉发酵做酸奶要用常温奶，冷藏奶要放至室温（刚开始用冷藏奶怎么都做不成功，浪费了好几大盒才发现这个事实……）。利乐包的奶喜欢三元的，味道比较好，网上可以买到。不推荐用蒙牛，感觉品质不是很好，发酵时间比三元的要多几个钟头，而且没三元的做出来好吃。

3) 做法：先烧开水把酸奶锅和搅拌用的勺子烫一下消毒，或者锅里倒点开水盖盖子微波炉转1分钟。水沥干后先用一包常温奶把一袋菌粉搅拌均匀，菌粉不要沾到锅壁，再倒入剩下三包常温奶，充分搅拌后放到酸奶机发酵。

4) 发酵时长：夏秋7-8小时，冬季12-14小时。具体要实践。

发酵成功的酸奶是豆腐状的，过头了会析出乳清，时间不够是粘稠的非固体或者豆腐状但不酸。

酸奶做好及时冷藏，每次都用干净的勺子盛出酸奶，不要污染到锅里的酸奶。

4天做一次，1周最多做2次。

偶尔来不及做会喝市面上的酸奶。比较好的有和润纯酸奶、无糖希腊酸奶，光明如实，味全简单点9h发酵白瓶的。9h虽然含糖但是配料表干净且有益生菌；如实是无糖酸奶里比较容易买到的，但菌种单一，只有乳酸菌，无益生菌。
蛋：

蛋一般不做meal prep，因为喜欢吃溏心的，不过要做也可以，少煮半分钟，捞出立即冷水冲后放入冰水，这样再吃时加热一下还是溏心的。

1) 做法：冷藏蛋拿出冲洗后放冷水锅蒸（煮），煮的话放点盐防裂。煮制时间：水开锅后，夏天6分钟，冬天7-7.5分钟就好。煮好立即用冷水冲凉，防止余热让鸡蛋过熟。

这个煮制时间的条件是冷藏蛋、冷水蒸（煮）。

蛋就不要冷冻了，一次煮3-4个，冷藏。
鱼、虾、肉：

1) 生肉：买回来洗净沥干，按每次吃的量用密封袋或保鲜袋分装冷冻，吃的头一天晚上放到冷藏室解冻（室温解冻容易生细菌，特别夏天）。也可以用调料腌了冷冻。

2) 熟肉：
牛肉：一般就卤了切成小块冷冻，吃一块拿一块出来，一次卤两斤肉能解决好多顿饭的蛋白质摄入。可以直接切片吃，也可以切丁炒菜炒饭。顺便还可以卤点豆制品、干香菇、海带啥的，有肉味，好吃。

鸡肉：一般买点琵琶腿或者整鸡，也是卤了后冷冻，方便啊，顺带还可以卤个蛋。

虾：买基围虾，煮熟剥壳后用分隔保鲜盒分装，嫌冷冻再加热虾老的话就煮得不要太熟，这样再加热就完全熟了但是嫩。

鱼：没冻过熟的，现做现吃，因为一般都吃蒸的，所以没有很麻烦，顺带还可以蒸个茄子。
蔬菜：

meal prep最难搞的就是蔬菜了。大部分不能冷冻，一次也不能买太多。

闲的时候去进口超市逛，看到冷冻柜里冷冻蔬菜大概有秋葵、西兰花、马蹄、胡萝卜、豌豆和玉米（严格来说这两种是主食类）。尝试了一下，除了冷冻西兰花没吃过以外，其他几种口感、味道都可以接受。看《昨日的美食》西岛叔用了冷冻菌菇，就把自己买了没吃的蟹味菇一整盒冷冻了，吃时不用解冻，但是味道一言难尽…

所以蔬菜的meal prep只能准备生的。夏天我一般晚上做饭时会多洗一点留着第二天吃，蔬菜沥干后用厨房纸擦干（或者买个沙拉菜沥水的那个盆），再用保鲜盒冷藏。该切的可以提前切好。这样两天准备一次就好。天再凉快一点可以三天准备一次。

这种做法需要提前计划好菜单，并且不厌倦几天吃一样的菜。

不建议一次准备太多天，切开的蔬菜容易营养流失，切口越多面积越大流失越快，而且夏天天热蔬菜容易烂掉，一次也不能准备太多天的。

另外，银耳、黑木耳、干香菇、海带可以一次泡发很多，洗净后分装冷冻，吃前一天冷藏室解冻即可。也可以煮熟再冷冻。干菜基本都可以这样处理。
坚果：

坚果要吃无盐的。品质比较好的牌子有中粮、悠享佳（某些种类）。柯克兰的不行，品质不如中粮，性价比不高。
一天不能吃太多，一小把就可以了。可以用乐扣圆形分隔保鲜盒装起来，一盒就是三天的量，放在办公室或随身带饿了吃。有预算可以买每日坚果，比如沃隆、来伊份等。想性价比高可以买大桶的，留一点在桶里，剩下的用真空包装机封起来，吃的时候再打开，这样坚果不容易氧化哈喇味。
什锦蔬果沙拉
用料：
6-8小西红柿
1根香蕉
1个梨
四分之一个菠萝
半个青椒
半根黄瓜
1个苹果
做法：
所有蔬果切块
浇上原味酸奶
沙拉酱、适量糖 拌匀就可以吃了
杏仁咖啡饼干
用料：
100克安佳黄油
200克低筋面粉
5克咖啡粉
30克杏仁片
半只鸡蛋液
一勺奶粉
70克细砂糖
10克（若太稀了就不加了）牛奶
做法：
黄油+糖打发后加所有的材料搅拌均匀后揉成一个面团
用保鲜袋包住面团揉成圆圆的长条状，放冷冻，冻硬
切片，放烤箱中上层，190度17-20分钟左右，面色焦黄即可
土鸭蛋炒隔夜饭
难得存了一碗隔夜饭
决定还是做下蛋炒饭
记得，每次炒饭外卖
都十分赞赏那饭的劲道
今天自己下厨
来一碗劲道的土鸭蛋炒饭
用料：
1个鸭蛋
适量盐
适量料酒
1个土豆
3条长豆
1条火腿肠
若干香葱
做法：
首先，各种小菜小料切丁
土豆切好后泡水洗净
鸭蛋下锅，先成片上来，再准备一碗隔夜饭
各种小菜下锅翻炒，下饭，下蛋片，略加点水，即可。
温州洞头海岛出口日本'头水'紫菜肉丸-蒸or煎
今年公公寄上来世界出名洞头紫菜之今年新的花水新鲜紫菜，想着去年的头水还没有吃完呢，按照喝汤的速度肯定很慢，就想着做个紫菜肉丸子吧。之前回去洞头，酒桌上常常见到这样的菜肴，就自己摸索做肉丸的方法来做吧！小孩子，老人家都可以吃，是属于老少皆宜的菜。

紫菜，现在市面上，或者外面饭店里吃饭的已经不知道是几水的紫菜了，而且，不良商家还刻意把紫菜晕染成紫色，让让哭笑不得啊。

普及下紫菜，尽我所知道的海岛人所受知识～

花水紫菜，基本上市面很难看到，有能又鲜，最鲜的时候是嫩绿色的，放在家里或者商家放在店铺里稍微一些时间，颜色会慢慢的变化的，就是有些老了，保存也是非常重要的。   所谓花水，是指紫菜第一次生长出来的时候割下来的，叫花水，嫩的毫不夸张的说不用嚼便可入口即化。属于紫菜中的极品中的精品。

头水紫菜，顾名思义就是头一次割，其实实际上是在花水割下来以后第一次生长出来的紫菜割下来，就是头水紫菜。颜色也有绿色的，就是看它的新鲜度。口感比花水稍微不那么嫩些，仔细嚼可以吃到少许的脆感，但是没有吃过花水紫菜的人，基本上可以以假乱真。
所以市面上大多数是用头水充当花水来售卖的。现实又常常很难买到头水，因为和花水一样属于精品了，价格又高。
能买到头水也是很难的了。

二水紫菜，头水紫菜割下后生长出来的紫菜就是二水紫菜了，品种较次于头水，但是也是不错的好品种。

普通紫菜，不用说大家已经明白了。

传统的味精是从紫菜海带里提炼出来的，所以已经很鲜了，不用放味精买r鸡精
用料：
若干猪肉沫
若干紫菜
若干姜沫
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许糖
随意胡椒粉or孜然
若干 必须地瓜粉
做法：
准备好材料。我没有准备什么胡椒粉啊孜然粉啊口重的人可以随意放
将开水倒入紫菜里，用手轻轻撕碎。
撕碎中。
肉沫我是菜场买了后直接让搅碎的。亲也可以自己剁肉沫。

将调味料(盐，糖，料酒，生抽)按照自己的喜好配比放进肉沫，姜也切成沫放入搅拌。

放入地瓜粉，和紫菜，用手抓的方式拌起来。对了，要分个几次加入，如果有把握可以一次加入。
搅拌好以后大概成这样的粘粘的，可以成形用手抓成一个个丸子就可以了。
捻成一个个丸子放入蒸锅，倒水。冷水，进行蒸，大概大火20分钟就好了。
蒸好以后就是这样了，可以吃啦，香气扑鼻啊！当然想煎的，可以在这个蒸好的基础上，锅里倒些油煎下，味道又是不一样咯。
红枣当归红糖蛋
红糖煮鸡蛋升级版，尤其适合刚结束例假周期补养气血，平时感觉疲劳犯困也可以喝。
用料：
5粒红枣
2个鸡蛋
1-2片黄芪
4-5片当归
若干圆肉
做法：
洗净材料，红枣去核。
烧开水，放入除鸡蛋外的所有原料煮5-10分钟。
放入鸡蛋和红糖煮5-8分钟即可。
番茄马鲛鱼
一人份的量
用料：
5片马鲛鱼
半颗切块番茄
1汤匙葱花
1个切片蒜头
1汤匙量洋葱丝
2小勺胡椒
半勺白糖
橄榄油
2小勺盐
做法：
橄榄油，盐，胡椒摸鱼，腌制半小时
炒洋葱，蒜头，番茄，加2茶匙盐，糖调味后，与葱花拌好倒在腌制好的鱼上
烤箱200度烤10分钟。鱼若有此方子2倍量，烤15分钟。
核桃➕三黑豆浆（破壁机简版）
和前面的三黑一样，加入核桃味道更香哦
用料：
四个核桃
1/4杯黑豆
2/4杯黑米
1/4杯黑芝麻
1400ml水
根据个人口感调配糖
做法：
1:食材稍微泡洗一下即可   2：把食材加水一起放进破壁机   3：预约豆浆功能
牛肉干（电饭锅版）
适合手残党，懒人必备啊
用料：
250克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺孜然粉
2勺蚝油
1勺干辣椒粉
做法：
把牛肉切成小条，我用的是牛里脊肉。
加入所有配料，拌匀。
放进电饭锅里，不加水。按煮饭键。第一次好了之后把多余的油水，再煮一次。
拿出来稍稍放凉就可以吃啦
香煎三文鱼扒
吃了一半才想起拍照呵呵🤭
用料：
1块三文鱼
半个柠檬
3到4克盐
每面3到4转依个人喜好黑胡椒
少许油
做法：
三文鱼扒去除鱼鳞并用水冲洗干净。两面分别依次挤上柠檬汁、撒上盐，涂抹均匀，腌制15分钟。
柳宗理铸铁平底煎锅中大火预热2分钟，加少许食用油加热1分钟，放入腌制好的三文鱼扒两面各煎1分钟，期间将鱼扒推至锅壁使鱼皮处脂肪受热。一面煎好翻起后研磨黑胡椒均匀撒上。两面煎好后马上装盘，后煎一面朝上撒黑胡椒。
蛋糕装饰
记录自己做过的蛋糕
用料：
适量戚风蛋糕胚
适量动物性淡奶油
适量新鲜水果
做法：
切水果，用保鲜膜密封以防氧化。蛋糕胚凉透分片。奶油打发，装在有裱花嘴的裱花袋里。组装！
青椒洋葱炒鲍鱼
用料：
500g鲍鱼
100g青椒
50g洋葱
20g料酒
3g盐
1g糖
5g生抽
5g蚝油
1g白胡椒粉
3g鸡精
2g香油
做法：
鲍鱼洗净除沙。
改刀成片。
青椒，洋葱切碎。
鲍鱼片用料酒微微腌制一下。
准备热水。
过水焯一下鲍鱼，立刻起锅。
先炒青椒和洋葱，把调料都放进去。
起锅前再放焯好的鲍鱼片进去。
翻炒均匀就可以出锅了。
减肥又好吃的剁椒娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
半勺鸡精
1勺蚝油
2勺剁椒
适量水淀粉
做法：
洗好的娃娃菜切成小瓣
锅中清水烧开，倒入娃娃菜，煮至断生，捞出沥干水分摆盘备用
蒜切丁备用，调好水淀粉！
锅中热油，放入剁椒蒜丁炒香，倒入蚝油翻拌均匀
倒入勾芡的水淀粉翻拌
淋在菜上即可，味道好极啦
用盐和土豆炸超级简单美味的薯片
也没有什么小故事，就这土豆，前一天吃，后一天还有好几个土豆，不想炒，就直接炸了🥔

😊😊😊
用料：
5个（小的）马铃薯（土豆）
盐
做法：
土豆去皮切片
水烧开，土豆倒入，马上关火，浸泡两分钟捞出
捞出，沥干水分，至没有水滴下，放盐，混均匀，放置两分钟，在这两分钟我们去烧锅，放油
把锅烧干，放油烧至冒小泡
把土豆片放入锅里炸，先小预热五分钟，后转大火（我家的煤气灶最大火也不是很大）
喜欢软的，炸成这样再炸两三分钟就可以了，我喜欢脆的，所以我多炸了十来分钟，捞出
这是我的成品，可以在表面放一些孜然粉混合均匀，这样吃更香，可惜我家里没有，这是我临时做的，没有准备材料，我们就蘸番茄酱吃啦～
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
适量葱姜
适量老干妈
适量蒸鱼豉油
适量红椒
适量醋
做法：
鱼清理干净.
在鱼身上划斜刀,鱼身上和肚子里抹少许盐和料酒,腌制10分钟左右.
腌制好的鱼摆盘,可以在鱼身下垫几根葱,肚子里也塞几根葱和几段姜.再淋点蒸鱼豉油.
蒸锅里水要烧开后放鱼进去.
蒸大概10分钟,看鱼大小,关火后再闷5分钟.
闷的时候可以令起油锅,烧热油,放入辣椒和豆瓣酱炒匀,再放点蒸鱼豉油和醋,淋到蒸好的鱼身上就可.
蛋液香煎多春鱼
用料：
1个，我用了两个有点多，后面就煎了垫盘底鸡蛋
10条左右多春鱼
少许料酒
少许生姜
少许生抽
少许五香粉，孜然粉
少许蚝油
一丢丢盐
一丢丢白芝麻
一丢丢葱花
做法：
1.多春鱼解冻.

2.去鳃取肠（看了很多个食谱，的确只需要在去鳃的同时取出一条肚肠即可）.

3.处理好的鱼用料酒，盐，生姜腌制约20分钟。

4.20分钟后（大概时间即可）准备两个碟子，一个放一个打好的鸡蛋液，一个放适量的面包糠。

5.把鱼用厨房纸吸干水分.

6.开中小火，平底锅用生姜片擦一下防止粘锅（懒人表示直接用腌制鱼的其中一片生姜）然后，锅里加油，外加少许白糖，待糖融化。拿沥干水分的鱼先沾蛋液然后沾面包糠，放入油锅，小火慢煎。（看过一个食谱用的大火，我感觉大火我的动作肯定跟不上节奏，所以我宁可选择小火）

7.等鱼翻面前准备一个小碗，碗里加少许生抽，蚝油孜然粉，五香粉，白糖搅拌均匀待用。用来刷酱用。这个步骤也可以在腌制鱼完成后准备。

8.给鱼翻面煎，两面金黄就可以出锅，装盘后刷上步骤7的酱，撒白芝麻，葱段。

香喷喷的蛋液香煎多春鱼就可以享用了。
没加一滴水的樱桃酱
在某多多上试尝三斤樱桃，结果酸我一脸，，emm，我们来做樱桃酱。可以蘸面包，可以拌酸奶，可以做芝芝樱桃，还可以当零嘴哈^ _ ^感觉成品很像樱桃蜜饯哦
用料：
三斤樱桃
3个黄柠檬
适量白糖
3颗小青柠
做法：
盐水浸泡，把坏果挑掉，摘蒂
去核，一开始我用小刀切成两半，发现既危险又不方便，试着用吸管，喝牛奶的小吸管从樱桃底部向有蒂的方向戳，一戳一个洞，去核就完成啦
挤入三个黄柠檬汁，一层层撒糖拌匀，酸甜程度可以用勺子尝下樱桃汁
泡制出果胶，冰箱冷藏一夜，我泡了一天一夜，出这么多汁水，中途要翻拌
樱桃和泡出来的汁水一起下锅中火开煮，放入适量白糖，酸甜度我是尝着樱桃汁来的，整个过程我都没有加水哦，煮出浮沫后撇去沫沫
去了一大部分浮沫后的状态，尽量去干净点，然后不停搅拌，熬制浓稠，搅拌中途没有拍照，觉得酸了就再加点糖
来个装瓶成果图吧，无滤镜未P图出来是这样的，熬成一铲子下去不流动即可，最后快熬好酱的时候挤入三颗青柠檬汁，感觉樱桃酱更香甜，主要我觉得有点甜了，所以再加点柠檬汁，我更喜欢酸酸甜甜的口感
一大盆三斤樱桃就熬成一小瓶酱，玻璃罐大小是450毫升的
无P图无滤镜，很漂亮的樱桃酱哈
火腿腊肉香菇菜饭
包邮区的小伙伴们应该对菜饭比较熟悉。😉
用料：
100克火腿/prosciutto
200克腊肉
1脸盆青菜
6朵香菇
2杯大米
1/8茶勺糖
1/3茶勺白胡椒粉
做法：
腊肉，火腿，香菇切丁。青菜切碎。
腊肉切碎一点。
2杯米淘洗干净加水到2杯的刻度。电压锅10分钟左右就做好了。
米饭好后继续焖5分钟，同时炒青菜，快熟的时候加白胡椒粉和糖。炒到断生即可，加到焖好的米饭里拌匀。
冰皮绿茶莲蓉蛋黄月饼
家里剩下一点绿茶莲蓉随便捣腾个月饼应节
用料：
80克糯米粉
50克澄粉
50克粘米粉
30克色拉油
克细砂糖50
250克黄油
6咸鸭蛋黄
220g绿茶莲蓉
50克炒糯米粉
做法：
50克糯米粉炒好待用，两三分钟小火翻炒至面粉颜色变黄就差不多了
将咸鸭蛋黄对半切，50克的月饼半个就够了

半个蛋黄加莲蓉馅大约控制在25克
用莲蓉包好蛋黄
做成这样即可
冰皮制作过程忘记拍照了。过程大约是将油 糖 牛奶搅拌均匀再分别将糯米粉 粘米粉 和 澄粉(又叫玉米淀粉)搅匀，用保鲜膜封好装面团的碗，放入蒸箱蒸半小时左右，取出放凉即可做月饼皮。
大概30克左右饼皮(个人觉得多点少点没关系)

放入月饼模具时，洒些熟糯米粉防粘
差不多就这样摆盘
放冰箱冷藏（我忘记封保鲜膜了）😩
成功！
白菜丸子粉丝汤
冬天在家里做一锅白菜丸子粉丝汤吧，温暖又开胃〜
用料：
150g猪肉馅
300g白菜
1枚蛋清
10g盐
3g鸡精
5ml料酒
3g香菜
3g姜末
2片姜片
少许香油
做法：
白菜洗净，切成3cm宽的条状
肉馅放入大碗中，加入蛋清，姜末，料酒及盐
搅拌均匀
汤锅加水烧开，放入姜片，调小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待丸子变色发紧时，用汤勺轻轻推动，避免粘锅
丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入白菜煮10分钟左右，待白菜变软后放入粉丝，2分钟后放入盐和鸡精搅匀，出锅前放入香菜及香油即可。
完成啦！快来尝尝吧～
金桔柠檬膏
用料：
1斤半金桔
3个柠檬🍋
1斤～一斤半老冰糖
做法：
金桔柠檬放盆里洗，金桔根去掉。然后放盐，净泡 15分钟 再拿清水冲一遍
把洗好的金桔每个对半切，把籽去掉；柠檬切薄片去籽 放入锅中(我用的是砂锅)加入老冰糖腌制半小时(一个小时也可以），中间需要翻，让冰糖融化些
最后开火熬制，先大火熬制到冰糖基本化了，不停搅拌，以免干锅；然后转中小火熬制，直到冰糖完全融化，中间不停搅拌，以免干锅～粘稠状程透明装大火收锅 灌入瓶中，等待凉了就成膏状啦 完美收工～尝尝自己的成品吧，酸甜可口😃
冰糖炖金桔柠檬的功效：

1、健胃消食

每天早上在还没有进任何食物前喝一杯金桔柠檬水，不但可以加强肠胃蠕动、治疗便秘、排出体内毒素、达到美容的功效，还可以去除口腔异味，消除口臭。

2、养颜美白

金桔柠檬水富含丰富的果酸和维生素C，既能防止色素沉积、美白防晒，增加皮肤光泽和弹性，减缓皱纹，延缓衰老，又能清肠消渴，提神醒脑。

3、消脂降压

金桔柠檬汁对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。

4、祛痰止咳

金桔柠檬汁有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。金桔对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

5、生津止渴，金桔柠檬茶可以润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
菠萝咕咾肉
用料：
半盘的量里脊
一小撮盐
1个鸡蛋
3分之一瓶，自己掌握番茄酱
一小杯淀粉
一小撮糖
一勺料酒
半盘的量菠萝
2.3根葱
一点醋
做法：
现在是吃菠萝的季节吗？买了一个菠萝，非让我做菠萝咕咾肉，下午4点就催我做了！做的过程女儿拿我手机做线上作业，所以步骤图都没拍！将就看吧！
1.肉切小块，最好是偏正方形的，切完然后把肉拍拍散，这部很重要，不拍成品是不蓬松的，然后一点盐，一点料酒抓匀腌15分钟.
2.腌的时候可以把菠萝切了泡盐水！15分钟后肉里打去一个鸡蛋，拌匀，然后放入淀粉，我用的是番薯淀粉，留一点一会勾芡用。如果打入鸡蛋觉得水分太多的话，就过滤一下，我是没把鸡蛋液过滤出去的。
3.下油锅炸肉，我刚开始是大火，等肉全部下去后，就改小火慢慢炸，炸到两面金黄就可以捞出了！现在肉的口感蓬松，好吃！其实到这步为止，也算成品了！我们这有个颜记排骨，我觉得味道也跟这个差不多了，外面再撒一些调料也是妥妥的美食了，但是现在我们做咕咾肉呀，还没完！
4.锅里把多余的油倒出，不用洗锅，然后倒入番茄酱，糖，水，大火煮开，根据自己的口味，喜欢甜的多放点白糖，喜欢酸的还可以加入醋，我今天倒了一点醋！
5.烧开后倒入盐水泡过的菠萝，然后倒入肉，然后勾芡倒入锅里，翻炒下让每块肉跟菠萝都均匀裹上番茄酱！
6.关火，出锅！撒上葱花！好吃的菠萝咕咾肉来咯，就这一盘，我女儿吃了两碗饭