xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：黄瓜芝士蛋卷（煎饼果子画风）
适合11M+
只要吃蛋清吃全蛋了的小盆友就都适合
其实做完我发现，怎么那么像煎饼果子哈哈哈哈！
这个卷卷很有营养，荤素都有还有钙，一顿早餐就是那么快手好吃！
用料：
50g黄瓜汁
25g面粉
1片宝宝芝士片
半根香蕉
半个牛油果
少许炒熟的黑芝麻
半个鸡蛋
做法：
黄瓜洗净切块加少量水
打成汁
过筛一下，取50g黄瓜汁
放入25g面粉，混合均匀
面糊过筛一下更细腻
这样的酸奶糊状态为佳
平底锅预热，不放油，小火，先倒入黄瓜面糊
等表面凝固后打半个鸡蛋进去，刮刀刮刮匀，然后表面撒点炒熟的黑芝麻
等黄瓜饼可以推动，表面鸡蛋凝固后，轻轻盛出来，翻面，放入盘子里，先放一片宝宝芝士片
再放入香牛油果泥
卷起来切开就可以吃啦，非常快手有营养的早餐，你get了咩？
喜欢快手早餐，煎蛋方便，还可以偷懒睡个懒觉哈哈
好吃美味！
三鲜海参
海参为名贵海味，属“海八珍”之一。常用作宴席上的主菜，宜于烧、扒、烩、熘等多种烹调方法。肉质软滑柔润，口感爽嫩腴美， “三鲜海参”以刺参与萧山良种鸡、金华火腿和鲜活河虾作料，用鸡汤烩制而成，既弥补海参自身无显味的弱点，又使菜色艳丽多彩，此菜是筵席上的名肴之一。
用料：
300克海参
50克鸡胸脯肉
25克火腿
50克虾仁
15克小白菜
15克鸡蛋清
10克淀粉
5克小葱
15克黄酒
3克盐
3克味精
40克猪油
10克鸡油
做法：
水发海参批成长约5 厘米、宽约2 厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用
熟火腿切菱形片
虾仁加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，浆好，备用
鸡脯肉批薄片，加蛋清、精盐、黄酒拌搅上劲，再加湿淀粉拌匀
炒锅置旺火上烧热，滑锅后下猪油，至四成热时，把鸡片和虾仁分别入锅、划散，呈玉白色时倒入漏勺沥去油
锅中留油少许，放入葱段煸香，加入黄酒、清汤250毫升，沸起捞去葱段，倒入海参片，烧煮
待烧沸撇去浮沫，加入精盐和味精，下鸡片、虾仁、火腿片，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油并转动炒锅，加入小白菜浇上热鸡油，起锅装盘即成
炸着吃的牛奶
很好吃的  可以试一试
用料：
250ml牛奶
30g玉米淀粉
35g砂糖
100g面粉
1颗鸡蛋
100ml水
做法：
牛奶加淀粉，糖，小火煮至浓稠，注意搅拌。
容器铺好保鲜膜，将煮好的奶糊倒入，降温后入冰箱冷藏2小时（－5℃）或冷冻1小时
奶糊凝固后取出，切小块
面粉加水，鸡蛋，搅拌成面糊，将牛奶块裹上面糊
锅内入油（油量根据锅子大小，完全能没过牛奶块为准）小火烧热，将裹好面糊的牛奶块放入，注意轻轻翻动以防粘连
小火炸至表面金黄就好了
玉子烧（日式鸡蛋卷）
用料：
3个鸡蛋
少许青葱
少许盐
做法：
将鸡蛋和青葱一起打散，并加少许盐
最重要就是买个这个玉子烧煎锅，蛋液分3次倒入，第一次倒入后蛋底部开始凝固了，就朝一个方向卷起来，用筷子按按规整下形状，再倒入第二次。如此反复三次，趁热出锅切成小块
装盘
夏日特饮
一定有好多人和我一样，喜欢夏天喝冰镇的起泡饮料，虽然常喝对身体不好，就想小s说的，就是在某个时刻特别特别想吃某种垃圾食品，吃一次也不会怎么样嘛，又不会总吃～超爱这个夏日特饮！！！又超级简单！！！
用料：
若干各种水果
一瓶碳酸饮料
半个柠檬
5颗candy lab糖果
做法：
前一天把洗好的各种水果，放到冰格里，然后在冰格倒满水。放冷藏室一晚上。冻出水果夹心冰块，如果水果太大就切小丁放冰格。
柠檬切片备用，准备一个好看的玻璃杯
玻璃杯加入candy lab糖，或者加一点焦糖都可以，因为candy lab这个糖特别看好，其实没什么特别味道，不加也可以。然后加入水果冰块。放上柠檬片，再淋点柠檬汁。
最后倒入带气泡的饮料，或者预调酒，苏打水，我觉得味道应该也不错。根据个人喜好吧～就完成啦～
玉米炒胡萝卜
用料：
适量八角粉
一根胡萝卜
适量玉米
适量盐
适量油
3根海椒
做法：
胡萝卜切碎
玉米洗净
混合，烧烫油，下锅
适量添加盐，八角粉
红丝绒蛋糕 6寸圆模
网上搜到的据说是最正宗的红丝绒蛋糕做法，大家可以尝试一下，个人觉得味道很不错，只是这种重油的传统做法含油量太高，但真的很好吃，也尝试过戚风的做法，觉得味道差别很大，建议大家都尝试一下，才知道传统做法与戚风做法之间味道的区别，这样既可以练手艺也可以更客观的选择你的所爱～建议做之前要多读几遍方子，在脑海中想象一下制作的过程和可能出现的问题，再结合小贴士的内容做好充分准备再下手～
用料：
蛋糕体
60g无盐黄油
150g细砂糖
1个全蛋
10g可可粉
120ml酪乳（小贴士中有自制方法）
150g低粉
10g红曲粉
1/2茶匙细盐
1/2茶匙小苏打
1.5茶匙白醋
适量香草精
奶酪奶油霜
120g无盐黄油
240g奶油奶酪（可用马斯卡彭代替）
120g糖粉
做法：
黄油室温软化，鸡蛋拿出回温。黄油加糖搅打顺滑，分次加入打散的蛋液搅匀，每次搅匀后再加入下一次，直至全部加完使黄油和鸡蛋充分乳化。
加入红曲粉搅打均匀后加入香草精，白醋继续搅打。（红曲粉颜色较暗，可以加入红色素进行调节，慢慢加入，直到调出自己喜欢的颜色为止。）括号里是原方中所述，我没加也觉得很漂亮。
（此时烤箱设置为200度开始预热）分次加入酪乳，每次搅拌均匀后再加下一次，全部放完后的黄油此时已经比较稀了，是可以流动的状态。
低粉，可可粉，细盐，小苏打过筛两遍分次加入黄油中，因为此方中的面粉含量较大，建议分次加入每次混合均匀后加入下次，粉类基本分3-4次加入即可。
距离20厘米左右倒入6寸圆模中，震动模具排除气泡入烤箱转为180度，我家烤箱是长帝的，温度计实测180度烤了40分钟，建议35分钟时开始观察状态，差不多时可以插入竹签测试，未带出颗粒物既为烤熟，以上时间仅供参考，还是要注意观察蛋糕的状态。烤好后放凉脱模。
（奶油奶酪和黄油一定要提前室温软化，否则容易结块不好融合，最后的成品抹面很困难）制作奶酪奶油霜：奶油奶酪室温软化电动打蛋器搅打顺滑，黄油室温软化搅打顺滑，混合两者后继续搅打顺滑，筛入糖粉，先用刮刀慢慢拌匀后再用打蛋器打至糖融化。如果要做造型可以在最后加入食用色素调节颜色，或直接奶简单的奶油花装饰即可。
胡萝卜炒鸡肉
用料：
克鸡肉
根胡萝卜
做法：
将切好的鸡肉片腌制几分钟（油＋生抽＋料酒＋姜片＋干辣椒＋花椒），热锅入油，入鸡肉片翻炒入少许水至肉变白，盛起（倒掉锅里水），洗锅热锅入油，入切好胡萝卜，翻炒入水闷煮，待胡萝卜变软入盐后入鸡肉，加水翻炒或煮，起锅
生理期早餐醪糟红糖蛋
所以，今天的食谱其实是我从一个江西的姑娘那里偷师来的。据这位肤白盘靓条顺的姑娘讲，这是她们当地女生生理期时必吃的早餐，算是一种传统吃法，做法简单又有营养。很多南方女性在坐月子的时候也会吃这个“红枣醪糟鸡蛋汤”。

据说，醪糟鸡蛋汤富含多种维生素和氨基酸，美容养颜，温寒补虚，是客家人的传统滋补圣品。
用料：
1颗鸡蛋
醪糟
红糖
3-6颗红枣
做法：
往小锅内舀入3勺醪糟
放入3-6枚红枣
往锅里加2碗水，然后往水里打入一颗鸡蛋，再加入3勺红糖
将小锅放到火上烧开
水烧开后即可关火，盛出食用
【学徒面包师】改良版安纳德玛面包 - 柔软与健康
安纳德玛面包 - 是《学徒面包师》的第一款面包，这一款面包我尝试跟着原方子做，可是做出来的面包成品因为里面的玉米渣太硬，太扎口，导致非常不好吃。

于是我把方子进行了简单的改良，做出来的效果得到了朋友们的认可，算是一款口感和健康兼得的面包了。
用料：
#该方子适合450g吐司模具
#浸泡液
40g玉米粉
20g玉米渣
80g热水
#面团
200g白燕高筋面粉
140g浸泡液
78g水
40g蜜糖（我用蜂蜜替代）
2g酵母
2g盐
10g油（我用的黄油）
做法：
浸泡液制作：
提前一晚，把浸泡液里所有材料放在一个小容器里，浸泡一个晚上。
如果是夏天可以放在冰箱进行浸泡，防止变质。
面团制作：
除了黄油，把所有材料混合，搅拌到有粗糙的膜后，加入黄油，揉到扩展阶段，然后整理成球形。
注意：扩展阶段就可以了。
发酵：
在发酵盆涂薄薄的一层油（随意你喜欢的没有太大味道油就可以），然后把面团放到盆里，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
发酵完成判断：
手指沾取玉米粉（或者低粉）插到面团里，面团不立即回缩，就代表发酵完成了。
整形：
*不排气！不排气！不排气！
把面团倒出来，轻柔得揉成球形。
动作一定要轻、轻、轻！！！
整形：
整形方式有两种：
一、可以把面团轻柔得揉成模具的长度，然后放到模具里。
二、像我这样，分成三份，不需要很准确称量均分三份，然后放到模具里。
二发：
在吐司模具上盖上保鲜膜，然后放到温暖处进行二发，发到9分满。
或者用手指沾取小量面粉触碰面包表皮，如果表皮凹了不起来，就是发酵完成了。
烘烤：
可在面团喷水后撒上面粉，或者扫上蜜糖。
烤箱可以不需要预热，175度加热，把面团放到中层，烘烤40-50分钟。
*具体看各位伙伴的烤箱温度哦~
白葡萄酒煮青口
相隔千里，凭曾经的美食记忆，妹妹做的海鲜 ，越来越能干了
用料：
若干青口
一大杯白葡萄酒
两瓣蒜
30克黄油
1勺橄榄油
1/4个洋葱
做法：
洗净青口
热锅倒入橄榄油
蒜、洋葱切小粒下锅炒香
放入青口翻炒倒入白葡萄酒，淹没青口即可，加盖闷煮3分钟
加入黄油、一勺生抽再闷一分钟，关火起锅
葱油鱼
用料：
一条鲫鱼/鲤鱼
姜 料酒 盐 糖 枸杞子 八角 生抽葱
做法：
鱼处理干净，洗净加料酒腌制去腥
鱼腹内塞入姜片、葱段、八角入味
蒸锅加水烧开，放入鱼撒枸杞子蒸15分钟左右
葱切细丝，置于鱼上，撒盐、糖 烧热油浇在鱼上最后浇适量生抽
手抓饭【松下分体式饭煲】
天气太热不想炒菜的时候就喜欢做这种饭菜一锅出的电饭煲美食，有肉有菜有饭，方便好吃又营养。
用料：
2杯大米
1根中等大小胡萝卜
适量羊腿肉
半个洋葱
2片姜
2杯水
1小勺孜然
适量盐
1小把葡萄干
做法：
两杯大米洗净，加没过大米的水泡半小时。羊肉切丁，肥肉分开。胡萝卜和洋葱切丝。
泡米的时候我们来炒肉，这里我用的是松下分体式电饭煲电磁炉底座，适用于多种类型的锅，升温快很方便。选择炒菜功能，点开始。
锅里不用放油，把羊肥肉放入，小火煸炒出油。
放入羊肉和姜，中火炒干水份。
加入洋葱炒软
再放入胡萝卜炒软。
放入孜然粉调味，孜然粉是灵魂，尽量不要省略。
倒入两杯水，煮开后根据个人口味加盐调味，要略咸一点，这样搭配米饭才不会淡。
米饭控干水分，把上一步做好的菜倒入。
松下分体式电饭煲的煮饭功能有精煮/标准/快煮三种模式，这里建议选择精煮，按开始键就可以啦！煮好后会有“滴滴”的声音提示。
松下IH分体式电饭煲焖出来的米饭粒粒分明，受热均匀，每一粒米都Q弹饱满。
再配上一锅汤，就是丰盛的一餐！
松软香甜的蓝莓玛芬
简单，松软，香甜，可口。
这么好吃的蓝莓玛芬老方子一定要分享给大家。
用料：
一杯 or 135g 蓝莓
两个鸡蛋
1/4 杯 or 60g黄油
1 1/4+2 T  or 190g过筛中粉
3/4 杯 or 150g 细砂糖
1/4 teaspoon  or 2g 盐
1/2 teaspoon or 5g泡打粉
3/4 杯 or 190gSour cream
1/2 teaspoon or 5g香草精
做法：
放软的黄油和糖混合，蛋分次加入，搅拌无颗粒。 （我第一次做黄油直接从冰箱里拿来用结果没乳化好，但貌似没太大影响）
筛入面粉，盐和打泡粉，搅拌均匀。
加入sour cream, 翻拌后面变软变稀。再加入蓝莓和香草精。翻拌均匀。 没有香草精可不放。 
这是加蓝莓之前的样子。 开烤箱410 F度或210 C度预热。
倒入已经刷过油的模子中，放入烤箱。 烤15分钟。 
哒哒！ 15分钟拿出来放凉就可以开吃。一吃就停不下来。太好吃了！ 娃说她可以当午饭吃四个。 🤣
剁椒蒸鲫鱼『老爸老妈菜』新手也能做 方法适用所有蒸鱼
作为北方姑娘，
对蒸鱼是抗拒的～

但是第一次去果果家，
就自己干掉了一整条蒸鱼～
你敢信！？？！

咸！鲜！香！
果然好的食材用最简单的方法就可以！

这个方法真的适用所有蒸鱼，
新手福利～
没有剁椒的清蒸也是极好哒！

来吧～学起……
用料：
食材
2条（半斤左右一条）鲫鱼
适量剁椒
配料
5片姜
适量葱
适量盐
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
做法：
年前，老爸为了我们来家，就买了野生鲫鱼（不算野味吧～嘻嘻～）在家里的水池里养了好久～捞出两条～
刮鳞～去内脏～这一步菜场可以帮着弄哦……不过拿回来还是要仔细清洗干净～
蒸之前15分钟，鲫鱼里里外外抹上盐，腌渍一下下……鱼肚子里别忘记哦～
盘中放上姜片，可以去腥～
把腌渍好的鱼放上面～『敲黑板』不需要把盐洗掉，味道出来会刚刚好，咸鱼淡肉是老爸老妈烧菜好吃的铁律～
把剁椒铺在上面～老妈做了红椒和绿椒，两种风味不同，但是一样香～今天用了绿椒呦～大家也可以用超市买的罐装剁椒～
放一块块猪油（没有，可以不放呢），不过一块猪肉就可以让鲫鱼升华，给鱼肉增香增嫩滑……
铺上小葱～倒入蒸鱼豉油，料酒～
上锅蒸15～20分钟，看鱼的大小呦～
出锅上桌喽～
一个字～香～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
羊肉揪面
用料：
200g羊肉
一个西红柿
半个洋葱
半根胡萝卜
半个土豆
适量葱（可选）
适量姜
适量蒜
适量生抽（老抽）
适量盐
适量糖
500g普通面粉
少量橄榄油
少量料酒
做法：
加适量水和面，偏软即可。（可加少于盐）
将活好的面盖湿布放置醒一会
葱姜蒜切沫备用。
羊肉，土豆，胡萝卜，洋葱切丁。西红柿去皮切丁。
把面揉匀后，擀成长方形大约半厘米厚的薄片。面上刷油，静置即可
热锅，加适量油，将羊肉放入煸炒，加适量料酒，生抽，炒至八分熟后，放入葱姜蒜，继续炒至葱姜蒜爆香
加入洋葱丁，炒至变软后，加入胡萝卜土豆丁，翻炒一会后加入西红柿丁，炒至西红柿变软后，加入少量生抽或老抽，加入盐，糖。翻炒后加入三到四碗水，煮开即可
将刚才刷油置放的面切成两三厘米宽的面片。待锅中水烧开后，拿起面片揪入锅中，或拿住面片两头扯面。
根据面扯的厚薄度，决定煮面时间长短。煮好后出锅即可
柠檬剁椒鲈鱼
儿子是个小吃货，孩儿妈正当有空，按照他的意愿，学着做了一次柠檬🍋剁椒鲈鱼，味道很赞！
用料：
1条鲈鱼
1个柠檬
1勺（怕辣就给小半勺，基本无辣味，适合孩子吃）剁椒
适量（鱼两边及里面抹少许）盐
一勺生抽
少许葱花
少量食用油
做法：
洗净鱼，鱼身切小口，两边和里面抹少量盐。
柠檬🍋切一片放鱼嘴，再切半个挤出汁在鱼身，无需放姜。
把蒜切碎，加入剁椒，酱油，糖一起搅拌倒到鱼身，腌制15-20分钟。
开水大火蒸8-10分钟（时间按鱼的大小而定）。
加入葱花，淋上热油，摆上柠檬片，出锅。
面包机版豆沙吐司
自从买了面包机就一发不可收拾做了N多各种面包，但是生了宝宝后一心照顾宝宝把面包机搁置了好久，直到昨天做了个失败的戚风蛋糕后我妈说，我还是想吃你做的大面包，哈哈，说做就做，我妈喜欢豆沙馅儿的，我自然要满足她啦，在此把这个超好吃又简单的豆沙吐司制作方法分享给大家~
用料：
280克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
2.5克盐
40克砂糖
25克黄油
4克酵母
适量豆沙
做法：
先将除黄油和豆沙以外其余的材料全部放入面包桶内，选择imax揉面20分钟。
揉面结束后加入室温软化的黄油选择欧式面包选项开始工作
待第一次发酵面包机自动排气后将面团取出，不需要揉面排气直接用手压成长饼形(面团比较粘，用擀面杖不太好操作，所以直接上手啦)，将豆沙抹在面饼上，随你所好，喜欢多少抹多少，抹好后把面饼从一头卷到另一头，记得收一下边，包括两边。
取下面包桶内的搅拌叶，把整好的面包团放回面包桶内，让面包机继续工作吧
等面包机停止工作，把面包取出放置在下面可以透气的架上晾凉，晾凉后就可以享用美味啦
花生红豆猪脚汤
补血养颜汤！
用料：
3只猪脚
若干红豆
若干花生
些许生姜
做法：
猪脚洗净，切大块！生姜切片！
花生，红豆，猪脚放入高压锅，顺手扔进4个干红椒！
大火烧开，小火顿30分钟！
盛出装盘。
炸鸡块
用料：
鸡翅10个
鸡腿5个
香菜一绺
玉米淀粉50g
面粉50g
生抽4勺
老抽一勺
料酒一勺
盐若干
做法：
把鸡腿、鸡翅切成块，连骨一起，不去骨，放盆里，加生抽老抽、料酒和盐，拌匀腌半小时
然后加入适量食用油，香菜、淀粉和面粉，拌匀，如果觉得糊不够，可以再加适量面粉和油，不加水
锅里油烧热，放里一块起泡就可以，大火炸2分钟，小火炸8分钟
每次放10几块，然后一起出锅，再炸下一锅，就成了！
蜜豆天使蛋糕
天使蛋糕，蛋糕颜色洁白纯粹如天使，质地有韧性，入口轻盈不油腻，这款天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂，是一种低热量蛋糕，很适合减脂人群食用。
用料：
80克蛋白
45克细砂糖
26克低筋面粉
10克玉米淀粉
1克盐
20克蜜红豆
几滴白醋
做法：
先准备好材料。
蛋白加入盐、几滴白醋低速打发。
打至有大泡泡，加入一半细砂糖继续打发。
蛋白出现纹路细腻倒入剩下的糖。
打到湿性发泡，拉起打蛋头蛋白呈弯勾状态。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
从底部向上翻拌，切勿画圈以免消泡。
拌好的面糊很浓稠。
模具底部和烟囱刷一层黄油，将蜜红豆倒入模具底部，用刮刀撮到中间位置。
倒入面糊，抹平表面，轻震气泡。
烤箱提前预热，上下150度，烘烤25-30分钟左右，具体看自己烤箱温度调节。
出炉不用倒扣，直接放凉，再脱模。
早餐-隔夜烤法式厚吐司
自记食谱，撒糖粉会比较好看，但是，甜度不够，还是要加果酱吃，或者试试枫糖应该也可以
以下是调整后的一人份量，有点点撑
用料：
1片厚吐司5cm
1个鸡蛋
100克（可以换一部分椰浆，保证总量100就行）牛奶
随意糖
一小块涂盘底，或头天晚上直接融化加入蛋液中黄油
做法：
鸡蛋打散，和牛奶拌匀，过筛
找一个不大的容器，把吐司放在里面，把液体慢慢淋在吐司上，让吐司浸泡在里面，放冰箱冷藏过夜
预热烤箱（预热的时候把黄油放烤盘进入融化），上下火200度，20分钟
出炉后可以撒糖粉装饰，但是不够甜，还是要加果酱比较好吃
一人食春季养生粥
人生在世，酸甜苦辣都要经历，回首过往，你会发现能够陪你走到最后的，一定是最初你觉得平淡寡味，比如......粥
用料：
杯大米          两勺
颗红枣片      一小袋
杭白菊      四五朵
荷叶          两三片
枸杞          四五颗
燕麦           一勺
冰糖          三四颗
玫瑰干      两三朵
做法：
温水下锅煮至开花
加入燕麦煮至略粘稠
加入荷叶
加入菊花
加入红枣
加入枸杞
加入花干
滚开后三分钟就可以了
香辣牛尾
用料：
1000g牛尾
调料：
50g红油豆瓣酱
20g六月香甜面酱
10g冰糖
香料：
三个八角
三片香叶
一小块桂皮
十几粒干花椒
五六粒丁香
若干干辣椒
2到3根（切段）香葱
一小块（切片）姜
一个（拍成两半）草果
做法：
牛尾解冻，提前30分钟冷水浸泡后再冲洗几遍倒在滤勺上控水
准备好香料
不粘平底锅烧热，放入牛尾煎到两面焦黄
把煎好的牛尾先盛出，锅不用洗，加入所有香料小火炒香
加入调味料，就是豆瓣酱和甜面酱炒香，锅里没油要注意小火不停翻炒， 不然容易糊锅
倒入刚才煎好的牛尾炒匀
把牛尾倒入高压锅中，加开水，水量不要多，水差一点才能没过牛尾，加入冰糖，盖上盖子大火煮开，高压锅上汽后转小火煮35分钟左右
关火后等高压锅散去热气后再打开盖子，尝一下咸淡看看还要不要加点盐，如果合适的话就再次开火，开大火收汁，不盖锅盖，煮到汤汁变少变稠就差不多可以出锅了
这个牛尾看起油汪汪的吧，实际上都没有额外加油，就是牛尾和红油豆瓣酱的油
【清热解毒】莲子冬瓜绿豆甜汤
用料：
20g绿豆
15克莲子
120克冬瓜
15克冰糖
做法：
1.绿豆莲子提前泡发。冬瓜切片
2.将绿豆莲子，冬瓜冰糖，放入电饭煲，加适量水。煮一小时~
芹菜回锅肉
用料：
100克五花肉
1根芹菜
1勺豆瓣酱
3片姜
适量生抽
适量盐
2瓣蒜
适量糖
做法：
青椒，芹菜切好备用
五花肉煮好切薄片
锅热姜片，蒜片，放入五花肉，炒至透亮，放入豆瓣酱，生抽，糖，炒匀
加少许盐，炒匀，起锅
不输大牌好喝的柠檬水果红茶饮
下午儿子要练书法 
便泡了壶水果茶 
一家人坐在桌边 看书 打游戏的陪他
用料：
1个柠檬
2勺蜂蜜
2包红茶
1个苹果
1个秋月梨
1个橙子
做法：
烧壶开水 记得水不要放太满哈 三分之二左右即可～
待水沸腾后加入两包袋泡红茶 
因为我家壶大 所以用两包哈 
待浸出红茶汤色后 取出茶包
把水果切块 橙子和柠檬切圆片哈～
装进壶中 加入蜂蜜 
搅拌均匀 放在蜡烛台上继续加热 放至一会就可以喝啦～
温馨的下午茶哈～
小炒双黄──“鱼儿厨房”私房菜
黄喉（牛心顶）是重庆火锅一种常见备料，以爽脆著称。除了下火锅，用来作为主料小炒，也是非常爽口怡人。

听名字，感觉这个东西会很腥么？不会，经过碱水发制的黄喉无任何腥味，只有牙咬即断的爽脆，相当地好吃。

【双黄计】两个食材的名字里都有黄，炒在一起简直妙不可言。

五分钟就好的一道快手菜。
用料：
250g黄喉（牛心顶）
250g韭黄250g
2个红椒2个
2个蒜瓣
5g生姜
适量植物油
适量酱油
适量盐
适量鸡粉
适量料酒
做法：
配料：
黄喉（牛心顶）250g\韭黄250g\红椒2个\蒜瓣2个\生姜5g
植物油、酱油、盐、鸡粉、料酒适量
食材准备：
黄喉切薄丝，韭黄切5CM长度的段，红椒、蒜子、生姜切丝备用。
小贴士：红辣椒可用红灯笼椒、青辣椒替代。
做法：
1、植物油热锅，下姜丝爆香；
2、下黄喉大火翻炒2-3分钟；
小贴士：黄喉由于水发，事先应尽量沥干水分，在炒的过程中，还是不可避免会析出水分，一定要将水分炒干才进入下一步；
3、倒入适量料酒，放入红辣椒丝翻炒半分钟；
4、放入韭黄、盐、鸡粉、酱油，大火翻炒5下；


5、关火装盘。
小贴士：韭黄放入后，需要快速翻炒几下即起锅，手脚稍慢，就会把韭黄炒熟，变得软塌，口感不再脆嫩。
口感爽滑脆嫩的小炒双黄，佐餐下酒，都是妙不可言！
我们吃过的爽脆的东西都有哪些？欢迎大家留言。
不过鱼儿想告诉各位，就爽脆而言，荤菜很难有超过黄喉的。
芒果雪花冰
Vitamix 超简易雪花冰
用料：
100g牛奶
10g炼乳
100g水
适量芒果
做法：
牛奶、水、炼乳混合冻成冰块
冰块放入搅拌杯 ，从1档开始，我都来不及开到10档就打好了，大概10秒都不到。 盛入喜欢的容器，喜欢甜的可以淋点芒果酱/炼乳/蜂蜜，摆上切块的芒果/其它喜欢的水果～
驴打滚
熟黄豆面可以从超市买回黄豆面，然后用小火慢慢抄至金黄色，然后过筛，加入白糖拌匀。
用料：
150g糯米粉
150g水
少许食用油
适量豆沙馅
适量熟黄豆面
做法：
糯米粉150g和水150g装碗中用筷子搅拌混合成面糊。
在碗的表面盖保鲜膜放入微波炉中高火3~5分钟左右，注意碗中要抹少许油。
面糊加热（可放煤气灶上蒸）熟透（时间可能20分钟）后，在手上抹一点油，然后趁热取出放在面板上做成面团。
在面板上和面团上撒上不多不少的黄豆面，不至于浪费和使面团粘连，用擀面杖擀成方形，两面沾上黄豆面，均匀抹上豆沙馅，超市里买的豆沙馅太干，不易抹匀，可以用少量水调一下，注意豆沙不能抹太厚。
把豆沙面皮的“长”卷起来。
切成宽：长=4:5的比例的块。
养生黑豆大米粥
用料：
半盖珍珠米
两把黑豆
做法：
黑豆洗净用清水泡八个钟
米洗净泡好的黑豆洗净放入电饭锅按煮稀饭键煮好焖十五分钟
炸馒头
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
少许油
适量盐
做法：
打2个鸡蛋放碗里，放适量的食盐！打散备用！
馒头切片，可以薄点，备用！
把切好的馒头放在鸡蛋碗里反正面一沾！
锅里放油，热开！
放入切好的馒头片，反正面来回煎，出现金黄色就差不多好了！
最后盛盘出锅，剩下的鸡蛋液可以放锅里一煎，这样不浪费。
糖浆（饮品用）
用料：
500g白砂糖
250g热水
3片黄柠檬片
做法：
不锈钢盆中倒入500g白砂糖 粗颗粒就可以
称250g热水
热水倒入白砂糖中
用蛋抽将糖完全溶化在水里
这样还有颗粒 但水已经凉下来 糖不容易化 可以再开小火加热一会 锅热起来烫手就可以关火 继续搅拌到几乎看不见砂糖粒
搅拌到几乎透明
开大火煮到沸腾
沸腾后立马转到小火 熬煮10分钟
加入柠檬片 置于常温下放凉 隔天用 「图里是青柠檬 但经过多次实验 青柠檬会稍微有点苦 建议还是用黄柠檬片」
家常溜腰花
要想吃到美味 营养的溜腰花 还是要自己亲自动手～
用料：
2个猪腰（主菜）
半个青椒（配菜）
1个（小的）洋葱（配菜）
半根胡萝卜（配菜）
2勺料酒（浸泡用）
适量醋（浸泡用）
适量葱姜蒜末
半个柠檬（可不用）
调汁材料：
小半碗水
2勺淀粉
3克蒸鱼豉油（或酱油）
1勺醋
适量盐
1勺香油
1勺酱油
做法：
猪腰子两个洗净，先去掉外边的膜
从中间一分为二，去掉中间部分的白筋儿。
斜改刀45度角，再直改刀，大概切到2/3位置（下边都是连着的），期间在适当位置切成小块儿。
切好后 在水里多洗几遍，洗掉血水，然后放入料酒 香醋浸泡一小时（时间自定，长点好）
浸泡后 控水，加入胡椒粉 蒸鱼豉油 玉米淀粉 盐 挤几滴柠檬汁腌渍10分钟
切好洋葱 青椒 胡萝卜（红椒没有可以用胡萝卜代替配色）柠檬三片 备用
准备葱姜蒜末
调汁（内容在材料清单里）备用
过油大概20～30秒 捞出（时间长了会老）
加底油，放入葱姜蒜末炒出香味儿，倒入切好的洋葱 青椒 胡萝卜翻炒，适当加入水 
将腰花加入一起翻炒，出锅前加入柠檬片
色香味俱全的营养美食就出锅啦～@@
简单酥脆香肉松（松下面包机105）
我用的是每次炖了瘦肉汤剩下来的瘦肉，以前会用锅反复炒，比较麻烦，双十一买了松下面包机，尝试做了肉松，这是第二次做，发现口感不错，先记录下来，以后不断改良=￣ω￣=
用料：
瘦肉
盐
糖
酱油味极鲜
做法：
汤喝完后，把剩下的瘦肉装进保鲜袋，装厚一点，用手或擀面杖把肉弄散开。不要一块一块就成，尽量弄烂点。（有搅肉机的就可以直接扔进去搅了，因为我不想在清洗）
弄散后把瘦肉倒进面包桶，根据口味加适量的盐。（我本身瘦肉汤就咸，又加了大约4g，做完后肉松咸咸的，只适合配粥吃）酱油就看你想要肉松什么样的着色程度了。我加的是味极鲜。
放进面包机里，启动果酱程序，松下的是17，120分钟。
120分钟后取出来散热，肉松还是很有嚼劲的那种，颜色也没有很深。你可以试吃一下。我在这步又加了一些糖，大概10g。
很重要的一点！！要根据你面包桶的大小，肉放的多少来决定要做几次，我第一次做了三个果酱程序，取出来发现焦了。（如图）这次我做了两个果酱程序，第二个果酱程序的最后三十分钟，你可以打开看看，试吃下，觉得肉有没有酥脆，颜色是金黄色的。满意的话就关闭面包机，觉得不够酥脆的话继续烤
烤到你满意的程度，就把面包桶取出来，不要一直放在里面。用筷子搅拌面包桶，散热一会儿，此时的肉松是酥脆的，但是不够细腻。倒进保鲜袋，用手或者擀面杖-_-# 将肉松弄得很稣很碎的样子
成功啦，装进袋子里，瓶子里，密封起来。
Bakingpie-简单好吃又好看的饼干&大理石瓦片饼干
用料：
1个蛋清
50g细砂糖
40g融化黄油
15g牛奶
30g低筋粉
15g可可粉
几滴香草精
做法：
先将1个蛋清倒入打蛋盆中
接着倒入50g细砂糖，
再加几滴香草精，
然后用电动打蛋器打至细砂糖完全融化。
分3次加入融化的黄油搅拌搅匀，
再分2次加入15g牛奶，
再筛入30g低筋粉搅拌搅匀
去1/3的面糊出来，
剩余的面糊中再筛入15g可可粉搅拌搅匀。
将白色面糊和黑色面糊分别放入裱花袋中，
先用黑色面糊挤入放有烤盘纸的烤盘中用勺子摊平，
再挤上白色面糊，用牙签画出纹路。
烤箱开上下火160度预热10分钟，再放进饼干烘烤12分钟，拿出立刻放在擀面垫上冷却，成为弧形即可。
零失败-时令槐花饼，小时候的味道
4月底到5月，是槐花的季节，花香清甜。
小时候的记忆里，槐树一开花，我们一群小孩子就顶着大太阳去摘槐花。会爬树的小男孩一溜烟儿地早早爬上树到高处，边掰了长满槐花穗的槐枝往下扔，边往自己嘴里塞；我们女孩子在树下面捡，把一穗一穗的白槐花往下摘。攒满一大兜子，大伙儿分分，带回家让大人给做成吃的，可以煎槐花饼、包槐花饺子和包子，也可以直接撒了面粉蒸着吃。
今天记录的，是煎槐花鸡蛋饼，应季时令食材本身就很鲜美了，虽然用了很简单易上手的做法，，但每一口都是小时候美美的回忆。
用料：
100克槐花
2个鸡蛋
2勺面粉
适量盐
做法：
100克槐花蕾，泡盐水10分钟杀菌。小时候吃的槐花开放的更大一下，现在买的，可能是为了运输方便保存，都是小骨朵儿，更好处理。
泡盐水的过程种，如果有成穗儿的，还是要把花撸下来。这个梗容易带苦涩味儿，要去掉。
将盐水泡的槐花捞出冲洗、沥水（不要捏）后，放入开水中焯20-30S，花萼一变翠绿就赶紧捞出过凉水。
捏干水，放两勺面粉（普通汤匙2平勺的量就够用），磕进两个鸡蛋。
搅拌均匀。
放入一小把香葱花，继续搅拌均匀。
大火热锅，锅底刷油，均匀的把搅拌好的步骤6摊在锅底，大火转小火儿，盖锅盖。
盖锅盖焖5分钟左右，具体看面粉蛋液都凝固接近熟的状态，就可以翻面了。
翻面，调大火。光线原因显成冷调了，但是只拍了这一张凑合看吧。
2分钟后，再翻面回来。原来步骤8那面变这样啦～（香味汩汩往外冒，咽了好几次口水了）
一两分钟出锅，切成想要的形状。早就迫不及待了，先偷吃一口😋
换个面再拍一张。
俯拍一张。怎么拍都好吃，快试试吧～
盆栽酸奶冰淇淋（无奶油）
今天突然想吃酸奶味的冰淇淋所以做出来了这么个甜品，由“盆栽酸奶”和“炒酸奶”得来的灵感O(∩_∩)O

好吃 营养 不发胖而且还有利于减肥的美味~\(≧▽≦)/~
用料：
180g酸奶
1瓣 / 2瓣葡萄柚
几颗葡萄
40g奥利奥or酥性饼干
随意/适量其它水果
做法：
所有的材料准备好，葡萄柚撕皮切块，葡萄剥皮，饼干压成末末一些掰成块块一些（块块要放进冰淇淋里的，所以不用太多，几块就好）
水果倒进酸奶里，饼干掰成块扔进去一些
搅和搅和

放进冰箱冷冻那一层里，冻几个
小时哒
冻好了之后就撒上“盆栽”的“土壤”
可以开始吃啦~
蒸白条鱼
我居住的小城，有一条河穿城而过，把城市分为河南河北两个区域。同住一个城市的朋友，经常是“我住在河南，君住在河北”哦。这条河不仅给城市带来了美丽和灵气，更给这个城市的人们带来了许多的生活福利——一年四季能吃上时令的河鲜便是其中之一。
       今儿起早（5:30左右）去早市，就赶上了几条活蹦乱跳的大白条，也叫翘嘴鲢子，具体学名叫什么，我还真不知道，从祖辈传下来就这么叫的，估计是鲢鱼的一种。
       据说这种鱼都是野生的，离水就死，不好养的。所以，就是我们生活在河边的也极少见到活蹦乱跳的，还都是一斤以上的。让我一高兴，三条全买了😁😁
        这种鱼，不喜欢的嫌它刺多肉少；喜欢的，会觉得它的肉质鲜嫩无比。我当然是属于后者了😂本来嘛是珍惜它的新鲜，想做清蒸的，可是架不住天气实在太热了，想来点刺激味蕾的，于是就做成了剁椒的了，不过，真的挺好吃的。（害得我多吃了碗米饭😁😁）
用料：
条鱼
克盐
勺蒸鱼豉油
葱
姜
剁椒
时令香菜
做法：
将鱼破开洗净，鱼腹朝下控干水分。腹内均匀抹点盐，让鱼肉收缩，使肉更紧致。再用刀沿鱼刺方向划几刀。
将切好的葱丝姜丝分别塞进鱼腹、头部及划过的缝隙里。（因为实在是没有放得下的大锅，只好把鱼一分为二了）
把剁椒均匀的铺满鱼身
放入锅中开蒸。锅开后（上气后）再继续蒸10左右即可出锅。
出锅后，倒掉多余的水分，倒入少许蒸鱼豉油，再将烧热的油均匀的淋在剁椒上，用热油再次激发出剁椒的香味，放上几片自己喜欢的香菜（我用的是几片薄荷），这道菜就OK了。
猪骨鸡脚汤
我男友经常煲的汤，今天我想喝，我来煲。
用料：
一大块猪骨
12只左右鸡脚
1～2根红萝卜
两条玉米
适量马蹄
适量百合
半朵银耳
适量莲子
适量沙参
少放些红枣
少放些枸杞
适量玉竹
做法：
材料洗净切好。
大火煲滚，转小火煲2个小时。
最后放盐，完成。
PS：汤少了，我中间用了中小火，把汤煲干了一些……唉……
沙虫拌豆芽
沙虫拌豆芽是一道非常清淡的又营养价值超高的美食。沙虫含有丰富的胶原蛋白，美容养颜，降火之功效
用料：
1把豆芽
3勺生抽
2根葱
做法：
首先煮一锅开水，待水开了把豆芽放下去煮。熟了后捞起放盘底，再次把水煮开把沙虫倒进去，等水再次开后马上把沙虫捞起铺豆芽上面
撒上备好的葱花，倒入酱油。油烧热淋在上面。一道美食就出来了。
水煮毛豆
用料：
400克新鲜毛豆角
2个八角
2个干红辣椒
1茶匙盐
做法：
毛豆角洗净，捞出沥干，用剪刀剪头去尾，只留鼓鼓的中间段。
将毛豆角、干红干椒、八角放入锅中，加水覆过豆角，放盐。
盖上锅盖，大火煮开后，转小火续煮。
约5分钟后，尝一下，见毛豆熟烂，即可停火，盖盖稍焖。
让毛豆角在汤汁中浸泡入味，随吃随捞装盘即可。
香草抹茶冰淇淋
用料：
5克宇治抹茶粉
1/2根香草豆荚
250克淡奶油
45克糖粉
一袋（225ml）牛奶
做法：
冰淇淋机内桶要事先放在温度低于零下18度的冷冻室内冷冻12小时以上，晃动听不到液体声音，内壁会有点粘手的状态
将牛奶，抹茶和糖粉先倒入搅拌机内，搅打均匀，倒入小煮锅
香草豆荚用小刀先划开，再刮出里面的香草籽粒，连壳带籽一起倒入小煮锅，置于灶上
开最小的火，慢慢加热五分钟左右，再静置放凉，让香气充分溢出
取出香草豆荚的外壳不要，将淡奶油倒入小煮锅，搅匀
将混合好的液体一起倒入冻好的冰淇淋机内桶，放入冰淇淋机身内
通电，打开开关，搅拌25-30分钟
从上表面的小视窗可以随时观察原料的状态变化，搅拌体积增大一倍，全部转化成均匀的凝稠的软固态，基本上就可以了
打开机头，取出搅拌叶片，盛出冰淇淋食用
喜欢硬质冰淇淋的，只要将其盛出装进保鲜盒，放入冰箱冷冻至硬便可随吃随取
懒人版苹果果酱(不需要柠檬)
家里还剩颗苹果，不想吃了，那就做成果酱吧！
用料：
1个苹果
5-7小块(可以不放)菠萝
40g-50g冰糖或砂糖
4大勺清水
做法：
苹果和菠萝切小块或小片
想尽办法把它弄碎，直到压榨出汁，有一个好方法是放进保鲜袋里用擀面杖压
冰糖和压好的果肉放入锅中，加入两大勺清水
中火煮开，不停搅拌，煮开后转中小火
当果肉有些透明时，用勺子将果肉压成泥
压成泥以后会比较干，再次加入一大勺清水
将水分熬干后再加入最后一大勺清水，熬至快干时出锅，放入冷藏保存，等到凉了就可以吃了
这就是成品啦，如果觉得不够细可以再用料理机打或其他方法弄得更碎
给家人做一份色彩缤纷的水饺——彩色水饺
在天冷的时候吃上一个个热乎乎的饺子，是最幸福不过的事情了~天气已渐凉，我们可以自己动手，调出自己喜欢的馅儿，包上最有家乡味道的水饺屯在冰箱里。



可是我们的饺子总是白色皮的，看起来总是有点单调。今天，就教大家做一道不添加任何色素，只需将含有颜色的蔬菜榨成汁的彩色饺子。



这样做出来的饺子即拥有色彩缤纷外观，又富含了更多的营养价值。宝妈们不妨学起来，做一碗彩色的创意饺子，给爱吃面食的孩子们
用料：
小麦粉 500克
猪后腿肉400克
圆包菜400克
生抽10克
葱1根
姜2片
香醋20克
盐5克
做法：
猪肉切片，剁成肉泥，装入碗中，再加入一个鸡蛋。
放入葱花、姜末去腥，然后加入适量盐、花生油、生抽调味，用筷子将肉馅搅拌均匀。（如果不想尝生肉来判断肉馅的咸淡，可以采用闻的方式来判断，然后根据个人口味来增减盐的用量。）
圆包菜洗净、切碎，加入肉馅中用筷子顺时针搅拌。
使馅料混合均匀，同时将肉馅搅拌上劲。
火龙果、菠菜加适量水榨汁待用。
先和面：面粉中加入鸡蛋、果蔬汁一点点往里加。
揉到三光的程度：盆光，手光，面光。揉好后，醒面15分钟。
醒发好的面揉成长条后切成均匀的小剂子。
将饺子剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
包入调好的馅料。
边捏褶子边收口，包成饺子生坯。
全部包好后，锅内加水烧开，下入彩色饺子。
大火煮至饺子全部浮起，加一至两遍凉水再煮开捞出即可。（鉴别饺子有没有煮好的方法：用筷子夹破饺子最厚的那个尖角，没有白心，饺子就熟了。）
小飞机蛋糕——超级飞侠乐迪
超级飞侠里的主角——乐迪
这次发了菜谱，分享给大家我的做法
一架尾翼可以翘起来的小飞机

制作视频在新浪微博 @小茄子蛋糕
用料：
8寸圆形蛋糕胚
淡奶油
代可可脂
做法：
圆形蛋糕胚分2层 
用牙签在蛋糕表面画出乐迪的身体轮廓
按画好的轮廓，把蛋糕胚切好
以第一片蛋糕为基础，把另外一片蛋糕切成和第一片一样的形状
把切下来，除了机身的蛋糕条，拿其中2条放在小飞机的尾部
切成如图的样纸，让机尾变长一截
另外两条蛋糕，切掉两端
把这两条蛋糕，放在飞机顶部
刚刚切飞机尾部剩的蛋糕条，修剪在放在飞机顶部
修飞机的形状
巧克力转印配件
组装配件如图，用作支撑机尾
支架中间放一块棉花糖，用巧克力固定，起到稳固支架的作用
用巧克力把支架固定在蛋糕托板上
小飞机放在蛋糕托上，机尾正好放在支撑的巧克力上面
抹奶油，加水果
蛋糕整体覆盖一层薄薄的奶油
转印飞机的巧克力配件，按比例画图
蛋糕顶部切掉三分之二，不切断
抹白色飞机底下的奶油
抹红色淡奶油的部分
用牙签画出飞机翅膀底下的细节
用1号或者2号圆形裱花嘴把细节描好
用刮刀掀起飞机顶部的蛋糕片，把飞机翅膀放上
翅膀抹红色奶油
用牙签画细节，奶油描好
插上其他巧克力配件
糯米纸打印好眼睛，贴到蛋糕上
完工鸟~~~
土豆尖椒排骨
土豆烧排骨，淀粉与蛋白质的完美结合
加入几根翠绿的尖椒
提升整道菜的色、香、味
尖椒的香气让味道变得清新
清辣的刺激缓解了土豆的粉腻
用料：
2个土豆
一小把尖椒
一根排骨
几颗圆蒜
做法：
排骨和冷水入锅，大火煮开
土豆切块，二荆条切段
烧开后捞出排骨，用凉水紧一下
剥几颗蒜备用
倒油，大火，油温7分热时下排骨，翻炒2下加入豆瓣酱、小勺酱油、盐巴、醋、白糖，继续翻炒
加入土豆翻炒2下，加热水，加入蒜、尖椒段，大火一直煮，收汁起锅（都开吃了才想起了拍图，实际很美貌的）
PS：我用煮过排骨的水顺便做了个蒜蓉娃娃菜
双拼海胆丼
我超爱吃香港的爆丼屋的三色海胆丼。HKD258一碗。现在只要买到新鲜的海胆在家就能轻松做咯。
用料：
可食用海胆
米饭
寿司醋
紫苏叶/海苔
做法：
煮一锅米饭，然后放凉拌入寿司醋。新鲜海胆太难剥了，我直接买剥好泡盐水装好的生食级海胆。这次做双色海胆(紫海胆/马粪海胆)
碗装入拌好寿司醋的米饭，做作的可以放紫苏叶或者海苔片，然后海胆要用矿泉水或纯净水过一下沥干水分，放整齐铺在饭上就好了。直接配芥末酱油吃。
猪肉酸菜肉包
用料：
500克酸菜
500克猪肉
3片（切碎¥姜
少许盐
1勺料酒
1勺酱油
切碎6瓣蒜
5克油
2勺生抽
500g面粉
60g白糖
260g温水
6g酵母
做法：
面粉，白糖，酵母，温水混合揉匀，放入温热处发酵至2倍大
发酵好的面团轻按会反弹
混合所有酸菜猪肉材料，调匀
将面团揉匀排气，分成50g15个大小的面团
包成包子形状
锅内烧开热水
上锅蒸15分钟
关火焖5分钟出锅
自制烤肠
儿子喜欢吃烤肠，每次在外面看到烤肠就移不开步
用料：
500克猪肉
10克生抽
10克蚝油
25克糖
3克蜂蜜
4克黑胡椒
30克玉米淀粉
50克葱姜水
2根猪肠
做法：
猪肠用清水+料酒+姜片泡1小时以上，冲洗多次…
我喜欢手工剁馅，选的2分肥肉，8分瘦肉…肉不要剁太细，不然没有嚼头。
葱姜水：八角和花椒用水煮10分钟，关火后放入切段的葱和切粒的姜，放凉待用。生抽，蚝油，糖，蜂蜜和黑胡椒放一起待用。
哎呀，忘了照和好的馅了…
和好馅开始灌肠，将肠全部穿到灌肠器上面，将最外面的肠打个结
灌的时候不要灌太满，边灌边需要牙签扎眼排气，避免爆肠
用猪肠灌的，一斤肉一根肠就够了，灌出来只有8结，短肥短肥的烤肠
灌好后，沥干水，大概1小时左右，肠表面干了就可以了……
一定是冷水下锅煮，全程小火，煮20分钟左右，不要让水沸腾，防止爆肠…水里放姜片和适量料酒。
白白胖胖的小烤肠做好了，用平底锅煎或者用烤箱烤都可以…
酱炒肉丁
重口味促食欲~
用料：
猪肉
豆腐干
青椒
郫县豆瓣酱
盐
生抽
玉米油
醋
做法：
热锅热油，放猪肉丁炒至变色，倒入少许醋和生抽
放入豆腐干丁、青椒丁、极少量盐与两勺豆瓣酱爆炒，炒熟即可起锅
开胃酸汤面
一人食，半夜刷抖音，看到教程就受不了了，第二天就着冰箱里尚有的食材做了一碗面，味道很棒，终于煮面，不会再放多或放少，刚刚好是一小碗，这种刚刚好，突然有点心酸。
用料：
1份挂面
少许油
2勺醋
2勺生抽
少许盐
少许熟白芝麻
少许花生碎 
少许辣椒面
一小勺白糖
一小勺鸡精
少许葱花
少许蒜末
蔬菜（有什么放什么）
1个鸡蛋
做法：
准备材料，家里只剩下西红柿了，还好有一小把盒马赠送的小葱
把葱花，蒜末，花生碎，辣椒面，熟芝麻，白糖，盐，鸡精，醋，生抽放在碗里，把油烧开，倒入碗里，像做油泼辣子一样，一定要小心，不要被烫伤，另外请注意用耐高温的碗！
煎一个蛋！然后煮面，几分钟面熟了，捞入碗里，把面和调料搅拌均匀，然后可以烫一些蔬菜，我只有西红柿就放了西红柿，接着放上煎蛋，就完成啦！
开动啦
欣赏一下
美味
一次成功的中种牛奶燕麦吐司（附详细做法）
我是一个特别喜欢做美食的人，而且特爱面食，家里早餐面包吐司蛋糕是必备品，一直觉得外面卖的面包蛋糕会有添加剂，并且卫生不放心，每次就自己动手做各种吐司面包蛋糕之类，家人吃的健康，并且非常好吃😋
用料：
235克中种:凯瑟琳高筋面粉
140克           牛奶
1.5克           酵母
10克             糖
30克主面团:鸡蛋
15克            奶粉
30克       既食燕麦
2克              盐
40克           细砂糖
25克             黄油
1克          酵母
做法：
中种部分所有材料放入机中揉成个面团，不需要出膜，放入冰箱冷藏12到24小时，我用的小美揉面。
第二天面团发酵至2倍大，里面有许多气泡
面团切小块放入机器，放入除黄油外的所有材料
我用小美5分钟揉出粗膜，加入黄油，继续揉3分钟出手套膜
拿出面团在揉面垫上摔打成光滑的面团
分成6等份揉成光滑的面团醒发10分钟，我用的是250克低糖吐司模，如果450克模就分两份三份都可以
醒发好的面团擀成长方形卷起，继续醒发10分钟
擀成长条卷起
放入吐司盒
烤箱加碗开水发酵至9分满，时间没有固家，看状态，夏天天热我直接室温发酵
我是风炉预热至170度，烤18分钟，我的烤箱可以不盖锡纸。如果是上下管烤箱170度25分钟，烤10分钟表皮轻微上色盖锡纸。
成品出炉，非常完美拉丝柔软好吃😋
手撕包心菜
用料：
包心菜
肉丝
生抽
老抽
醋
糖
蒜
做法：
油锅用蒜爆香，也可不加蒜，加入肉丝
加入用手撕成片状的包菜，稍稍翻炒
加入生抽，老抽，醋，量为1：1：1，再酌量加入白糖，继续翻炒
起锅
香血糯米奶茶（简单版本）
最近外面有个xx阿姨奶茶连锁店挺火的，其中有这款奶茶，十几块大洋一杯啊，真心舍不得，自己回家研究，这下好了，简单版本，解解馋，还卫生，无塑化剂。
用料：
250ml这是2杯量纯牛奶
适量红茶
50克血糯米
适量冰糖
做法：
先将血糯米煮成粥，稍微干点，不能太稀。
把红茶放清水中烧开，
把牛奶分别到入2个杯子，在倒入烧开的红茶水，舀一勺血糯米放杯子里，搅拌即可。（如果喜欢舔的可以放冰糖，根据自己口味。）
牛丸萝卜香芹味增汤
用料：
4个潮汕牛丸
1小块白萝卜
1把香芹
20g味增
5g熟干裙带菜
3g香葱
做法：
大碗里放香葱末 裙带菜 味增酱
冷水加切开的牛肉丸和白萝卜丝，煮熟
把芹菜放热汤里烫一下，然后倒到碗里搅拌即可。
破五福饺
今天是正月初五，在我的家乡，这一天被称为“破五”，是要举家团聚吃饺子滴
说到这里，肯定很多同学觉得奇怪，怎么又吃饺子啊。哈哈，其实一点都不奇怪，饺子在北方的主食里面，占据着非常重要和不可替代的位置，但凡重要的节日，隆重的场合，饺子都是要出现的呢。比如说，除夕晚上要吃饺子、“破五”要吃饺子、入伏要吃饺子、立秋也要吃饺子、冬至还要吃饺子…吃饺子的日子简直多得数也数不过来啦。
破五吃饺子也是有很多说法的，流传最广的一种说法就是，新春的时候，从初一到初五几天之内禁忌较多，人们处处小心，不敢“轻举妄动”，而一过正月初五，就相当于过了年禧，不再有禁讳了，所以老百姓们要吃饺子庆祝。
北方最常见的就是水饺了，可是我一直对自己包水饺的技术没有信心，造型难看不说，更要命的是煮的过程完全不可控，万一下锅就跳起了“脱衣舞”，那可太丢人了。为了不让自尊心受挫，我决定吃蒸饺，虽然包的好看不到哪去，至少什么样子进去，什么样子出来，不至于太离谱。
馅料比较丰富，本想取个好彩头，弄个四喜蒸饺，无奈第一次弄，技术太差了，造型一点不够饱满。不过蒸好之后，看着倒像朵花，我也就不郁闷了，破五咱就吃福饺吧，呵呵，难登大雅之堂，权当自娱自乐啦
用料：
1段西兰花梗
5杯面粉
200g猪肉
1/2根胡萝卜
2朵木耳
1个鸡蛋
6朵香菇
1把腐竹
2根葱
1块姜
3大勺生抽
2大勺蚝油
做法：
一边向面粉中倒入开水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈雪片状
用手揉按成光滑面团，盖上湿布，放置一旁醒发
将香菇、腐竹用温水泡发，鸡蛋炒熟
将所有馅料（包括葱和姜）剁碎
留出部分切碎的胡萝卜、木耳、西兰花梗和鸡蛋做装饰，其余馅料混合，调入生抽、蚝油，搅拌均匀
再次揉按醒发后的面团，揉的同时拉长捏细，用刀等分成小块
将小块面团擀成饺子皮
取一块饺子皮，放入一勺馅料
将饺子皮两端对折、捏住
将另外两端折回，在之前两端的捏合处捏紧
将四角用手指轻轻撑开，分别填入不同颜色的馅料
将蒸饺摆入蒸屉，注意之间要留间隙；锅中烧水，水开后放入蒸屉，15分钟后即可出锅
蛋白打发失败的“糯米蛋糕”
分享一个做糯米蛋糕的方法，参考了别人和自己做的经验写下这个菜谱，希望可以帮助到喜欢烘焙的你。
我这个虽然做了12个，是因为蛋白打发失败了，所以如果不失败的话，我不太确定是什么样的情况。下次再发一次成功的菜谱。
用料：
4只（带壳超60g，就3只）鸡蛋（蛋黄蛋清分开）
28g蜂蜜
120g糯米粉
38g玉米油
50g牛奶
24g糖
12g玉米淀粉
做法：
食材的准备
以此加入蛋黄、油、牛奶、蜂蜜、糯米粉，搅拌均匀待用。
然后在蛋清中加入糖，打发蛋白，成淡黄的颜色后加入玉米淀粉。
随后打到干性发泡状态（打蛋器拿起是山峰状），然后把蛋白霜的1/3加入蛋黄糊糊里面翻均匀，然后再把剩下的加入。由于我手动打的，打了将近半小时都没有山峰状，所以失败了，但是前面那么多食材我不能浪费了，所以我就尝试直接把蛋清液倒进了蛋黄糊中。然后倒入12个纸杯中
130°预热烤箱，烤40分钟左右，原本预计是30分钟的时间，但是我估计是因为我得蛋白没有打发成功导致的。
香辣猪蹄
猪蹄1kg 蒜苗100g 八角2颗 香叶2片 桂皮1片 干辣椒3个 川式豆瓣酱30g 豆豉20g 料酒3大勺 白醋2大勺 生抽3大勺 糖2小勺 甜面酱1小勺 生姜8片 大葱1根 青花椒1/4小勺 蒜末2瓣 菜籽油适量 熟白芝麻适量，一大勺15ml，小勺5ml
用料：
1kg猪蹄
100g蒜苗
2个八角
2片香叶
1片桂皮
3个干辣椒
30g川式豆瓣酱
20g豆豉
3大勺料酒
2大勺白醋
3大勺生抽
2小勺糖
1小勺甜面酱
8片生姜
1根大葱
1/4小勺青花椒
2瓣蒜末
适量菜籽油
适量熟白芝麻
做法：
1.猪蹄用喷火枪烧一下外皮，去除表面的绒毛，清洗干净后斩成小块

没有喷枪也可以用燃气炉开最小火把猪蹄表面烫一下

若觉得猪蹄难剁件，也可以请热心摊主代劳

2.洗净的猪蹄冷水下锅，加4片生姜、2小段葱、1/4小勺青花椒、2大勺白醋，水沸后大火煮10分

青花椒有助于去除猪蹄的腥膻味；

加少许白醋能使猪蹄在后续炖煮中容易软烂入味，也有助于去除腥膻味
将焯过水的猪蹄捞出，用清水洗净，去除杂质
3.热锅少油，下葱、姜炒香，再下八角、香叶、桂皮、干辣椒煸出香味，再将猪蹄回锅，下3大勺料酒翻炒片刻，待料酒挥发出香味后关火
4.将猪蹄和香料一起放入高压锅中，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮至上汽后，调中火炖煮10-15分钟，煮至猪蹄可用筷子轻松插入

若没有高压锅，可以用电饭锅炖煮1小时，加3-4片干山楂一同炖煮，能加速猪蹄变软
煮好的猪蹄捞出沥干水分
5.用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
6.豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油

豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味
3大勺生抽、2小勺糖、1小勺甜面酱调匀成酱汁
7.热锅倒适量菜籽油，小火爆香蒜末，再下豆瓣酱和豆豉炒出红油
7.热锅倒适量菜籽油，小火爆香蒜末，再下豆瓣酱和豆豉炒出红油
9.最后加入青蒜增香，调大火煸炒至断生，即可出锅装盘
撒上熟白芝麻增香，便可享用
补血木耳面线
木耳具有补血，润肺等功效，9m+的宝宝可以试着给宝宝这样吃❤️
用料：
适量木耳
适量面粉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六，溪溪妈V931556373
图七
图八
图九
图10
图十一
家常小炒时令油焖春笋🌱
春季的美食一不留神就错过，像初恋一样短暂又美好。朋友送的莫干山春笋特别嫩，用最简单的方法烹饪，做出最嫩的笋。
用料：
7根春笋
一勺老抽
两勺生抽
半勺白糖
一小勺盐
三片姜
3根小米辣
做法：
鲜嫩脆爽~
准备好食材
调料汁，生抽两勺
老抽一勺
蚝油一勺
白砂糖半勺
盐一小勺，搅拌均匀待用
笋切长条或切滚刀块，姜片切丝，小米辣切小圈。  水烧开把笋条放锅里焯水去涩，5分钟后捞出沥干水分。（焯水图片忘了拍，见谅）
小半碗油量
热锅热油，爆香姜丝
焯好水的笋条放锅里翻炒
一直炒到笋条稍微变色，倒入酱汁搅拌
再倒热水没过笋条，盖锅盖焖煮。
水分收干
放入小米辣，翻炒几下。关火盛出即可
冰糖草莓
小时候总是跑去买糖葫芦
如今长大了回忆起来甜甜的很开心
第一次做冰糖草莓
过程都是满满的回忆
小时候伴随着长大
冰糖葫芦冰糖草莓依旧还在。
用料：
自选个数草莓
两勺冰糖
半碗水
做法：
草莓用盐水洗净，用牙签串好。
开大火，放两勺糖，半碗水即可。（也可自行调整需要的甜度）直至水吸附快干冒小泡，有了糖色，（注意⚠️）筷子放入拿起过冷水，糖水凝固在筷子上即可关小火。串好的草莓裹上熬成的糖水即可。
这样就好啦。脆甜的冰糖草莓🍓出炉喽！
清炒西兰花
西兰花是很洋气的一道菜。哈哈。以前我经常分不清它跟菜花的区别，凭什么要贵那么多呢，就当是营养更高吧。这是猫猫发在下厨房的第一个作品，也是目前我捣鼓西兰花（花椰菜）当中，自己认为最有口感的一种简单做法。
用料：
西兰花
新鲜红椒
胡萝卜
大蒜
耗油
做法：
将西兰花切成一朵一朵的、红萝卜切片、红辣椒切丝洗净，大蒜剁碎备用。
将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄。
再将红萝卜、红辣椒倒入沸水中焯两分钟，捞出一同浸入凉水中。
炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花与配菜。
加入一勺子耗油、盐、鸡精后，翻炒四分钟即可出锅。
抹茶蛋糕卷
用料：
90克低筋面粉
10克抹茶粉
5个鸡蛋
70适量植物油
100克水
1克盐
150克淡奶油
70克白砂糖
做法：
称量好所有材料，在烤盘铺好烘焙纸，蛋清蛋黄分开。
水和植物油混合搅拌均匀，打印需要一分钟，像稀米汤一样。
筛入低筋粉和抹茶粉，翻拌均匀。
加入蛋黄，翻拌均匀。

翻拌均匀的蛋黄糊没有颗粒，非常顺滑。这时预热烤箱170度。
蛋清低速搅打到粗泡，加入白糖和盐，转快速继续搅打。
快速搅打大约3-4分钟，提起打蛋头，成短尖就行了（我用的厨师机高速搅打）。
捞出三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白桶，继续翻拌均匀，倒入烤盘抹平，放入预热好的烤箱，170度30分钟。
取出倒扣，揭下烘焙纸晾凉。
淡奶油加少许白糖打发。
将打发好的淡奶油涂抹到晾凉的蛋糕上，卷好定型。我一般都是晚上烤好用烘焙纸包上放冰箱，第二天切片。
切片，开吃。
简单的巧克力花型包子
对于很多新手而言，传统做法的包子褶子经常做不好，那不如试试用剪刀吧。动图版可以看看我的博客，嘻嘻http://blog.163.com/wp73_361/blog/static/268902088201706102241801/
用料：
300克面团
做法：
剂子擀薄擀圆，用剪刀剪出6等份
每等份对折捏紧粘起来
放入巧克力
包子收起来
用虎口稍微用力按紧
放锅里醒发半个小时，蒸12分钟，关火后稍等几分钟便可出锅
缸豆肉末饼
老爸的味道
用料：
500克高筋面粉
500克豇豆
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量味精
250克肉末
适量姜蒜末
适量水
适量油
适量香油
做法：
高筋面粉加水，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜静放。
缸豆洗干净后沥干水，切粒。
锅里放油，加入姜蒜炒出香味后，放肉末，加料酒，水分炒出至冒油。
加入切好的缸豆拌匀，放盐，生抽，味精，香油。
面团压平，放入炒好晾冷的馅儿，尽量多包馅儿，像包包子一样把口合上。
开最小火，锅里刷一层薄薄的油，把包好的包子直接放入平底锅里，用手指背面按压，轻轻地慢慢地按压成大圆饼。
尽量使饼两面一样薄，达到馅儿多皮薄。
在锅中煎至两面结壳，半生状态，摊凉，用保鲜膜隔开，叠放，冰箱冷冻存放。
想吃的时候，拿一个出来，在电饼铛里煎5分钟即可（中途翻面）。也可以用平底锅小火慢煎。
卤水鸡和猪肉
用料：
鸡
猪肉
花椒
生姜，葱白，大蒜
糖
生抽，老抽
八角，香叶
茴香
料酒
做法：
准备，鸡
热油锅
放水，生抽，老抽，八角，香叶花椒，糖，茴香，葱白，大蒜，生姜，大蒜，水，一起闷
放鸡，和猪肉一起卤，三十分左右均可
卤好鸡和猪肉，准备出锅
出锅的卤水鸡，猪肉好香
好漂亮的卤水鸡，装盘
冰梅小白菜
酸甜的冰梅酱，搭上小白菜的清爽，解腻爽口。
用料：
适量小白菜
适量海天冰梅酱
适量生抽
做法：
小白菜用开水烫一下，挤干水分，切成丁。
锅中加油，加入葱姜爆香锅。倒入小白菜翻炒均匀。加入冰梅酱一小勺。生抽适量。
拌匀出锅。
素版佛跳墙-鲜掉了眉毛！
一把素菜吊出一锅汤，鲜到连佛都想跳墙吃！
用料：
1根冬笋
100g金针菇
半颗娃娃菜
100g蟹味菇
4朵香菇
50g杏鲍菇
50g平菇
50g黄豆芽
2个鸡蛋
少许小葱
2茶匙盐
适量胡椒粉
做法：
将冬笋去皮，其余食材全部洗净。冬笋切段，香菇一半改花刀，另一半切成小块
杏鲍菇切片。
锅中加水，下入黄豆芽，白菜，香菇和一半的冬笋。
加入1茶匙盐，炖煮40分钟，开中小火熬成素高汤，再捞出锅内的食材，只留高汤备用。
另起一锅，倒入适量橄榄油，开小火，将小葱慢慢炸至葱叶焦黄后捞出。
炸好的葱油先倒出一半，留出底油煎两个荷包蛋。
鸡蛋煎好后直接倒入熬好的素高汤，转大火，煮至汤色变白。（想让汤色奶白，最好在加汤前一直让它保持沸腾状态）
再下入各类菌菇和剩余的冬笋，烧开后转中小火慢炖15分钟。
出锅前加入1茶匙盐，少许胡椒粉调味，浇上1小勺葱油，撒上葱花，这道菜就完成了！
地方特色-肉丝炒米粉
在我的家乡--鄂东南一带，大家都喜爱一种传统的地方特色菜品，它既受达官贵人的推崇，更受大众百姓的喜爱。它既是菜品，也可主食。在烹调方式上也可多种多样：可蒸，可煮，可炒。
   今天，趁着儿子出差回来，我用从老家寄来的米粉给家人做了一道肉丝炒米粉…，家人吃了都说好吃！
用料：
300克米粉
100克肉丝
1根青蒜苗
一块生姜
25克食用油
5克食盐
少许胡椒粉
5勺生抽
适量鸡精
做法：
首先将米粉用约90度水浸泡约一小时至发软
在浸泡米粉的同时，将瘦肉洗净后切成肉丝
把肉丝放入一小碗中，加入盐少许，胡椒粉少许，淀粉两勺，生抽两勺
拌匀后加入食用油锁住水份放置备用
姜切丝，蒜切末，青蒜苗切段
起锅，热锅凉油，放入调好的肉丝划散
炒至肉丝变色即可盛出备用
此时，将泡好的米粉洗净沥干水份
起锅，加入食用油，放入姜丝，蒜末爆香，放入米粉，加入盐，胡椒粉，生抽，开小火翻炒
放入肉丝，青蒜苗翻炒均匀
加入少许鸡精翻炒
翻炒均匀后即可装盘食用
味道不错！真的很好吃！👍👍
麻酱面
这次疫情封闭隔离在家中，每天都要给高三儿子换样做吃的，材料有限也真是太难了，儿子今天点餐麻酱面，就现学现卖了。
用料：
约4两面条
2勺芝麻酱
约40粒花生
少许葱，姜，蒜，花椒
少许生抽，鸡精，醋，麻油
半根黄瓜丝
一勺糖
少许芝麻
做法：
先温油炸花生，火候一定要小，慢慢炸否则太容易糊了。
炸好捞出撒了一点盐，也可以不撒盐备用
用少许油炸熟葱，姜，蒜，花椒
碗里放点葱，蒜，芝麻，辣椒用炸好的热油浇上面拌一拌备用
碗里放2勺干芝麻酱，少放点糖，盐用温水逐渐化开搅拌好
切好黄瓜丝
辅料都准备好后开始煮面
面煮好捞出来
放少许生抽，醋，糖以及上面备好的辅料一起搅拌均匀
放点鸡精我没有放盐，如果觉得淡可以自行调味
可以吃了很美味呢😋
厨房小白的川北凉粉
第一次吃川北凉粉是在南京
闺蜜带我去的一个川菜馆子
至今记忆犹新
如今，六年过去
我和闺蜜都已嫁人
闺蜜也真的去了四川
各奔东西，聚少离多

今日大雨
思念涌上心头
那就用一道川北凉粉
化作记忆的味道
填补内心的空白
用料：
60克绿豆淀粉
100克第一份水
450克第二份水
适量油
8瓣蒜头
3根葱
2勺辣椒粉
若干芝麻
若干花生
1勺蚝油
1勺生抽
3勺康乐醋
1勺榨菜
若干白砂糖
做法：
做好的凉粉，晶莹剔透
忘记拍凉粉制作的图啦，文字说明下
60克绿豆淀粉加100克水，搅匀。
锅中加入450克水，烧开转小火，加入刚刚准备淀粉水，不停搅拌直到变得透明，倒入玻璃碗中
凉粉要自然冷却
冷却后切条装盘
准备调教
蒜末，香葱末，辣椒粉，还有青椒末。青椒末是精华，会有青椒的那种清香
锅中把色拉油加热，我用的花生油。然后倒入第二步的碗中
滋啦滋啦～这个声音听着好爽
然后搅拌均匀，加入白砂糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，康乐醋3勺，还有白芝麻、花生碎和榨菜末
将刚刚的调料均匀铺在凉粉上面
细节图
绿豆淀粉的口感我更喜欢哦
这是用豌豆淀粉做的，步骤一样哈
六月龄辅食之山药猪肉泥米糊
山药营养丰富，又可以做美味的蒸糕，迫不及待解锁这个食材，为后续的辅食增加更多的可能性。
用料：
半根铁棍山药
10g猪里脊肉
几滴辅食油
10克高铁米粉
做法：
山药去皮，记得戴手套，很容易过敏手痒。
洗净切小块。
水开后放入锅中蒸15分钟。
放入搅拌器中加适量温水，搅打成泥。（料理棒和辅食机也是可以的，山药、南瓜、蛋黄这类软的食物，用勺子也可以轻松压成泥状。）
山药泥放入冰格，冷冻储存。
冷冻山药泥吃的时候取二块，微波炉加热（蒸熟也是可以的）加10g高铁米粉、10g蒸熟的猪里脊、90ml水、几滴辅食油，搅打成泥状。
搭配水果、蒸蛋羹（仅蛋黄）是六月龄宝宝一日辅食。