xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双色奶酪抹茶布丁
炎炎夏日总让人无精打采，但是看到这一抹绿总让人眼前一亮，治愈人心～一起来做份抹茶甜品吧～
用料：
抹茶部分：
50克奶油奶酪
150克牛奶
150克淡奶油
5克抹茶粉
25克细砂糖
6克吉利丁片
白色部分：
50克奶油奶酪
150克牛奶
150克淡奶油
20克细砂糖
6克吉利丁片
适量表面装饰抹茶粉
做法：
奶油奶酪隔热水融化搅拌顺滑备用（奶酪我用的kiri）
把牛奶和淡奶油开小火加热至40度左右关火
把搅拌顺滑的奶油奶酪加入里面搅拌均匀
加入过筛的抹茶粉，搅拌至抹茶粉溶解（抹茶粉不是很容易溶解，容易有颗粒，可以用配方里的淡奶油+抹茶粉用小打蛋器先溶解开，因为淡奶油里面有油脂，会比较好融，但是我懒省略了这一步，完美主义者不要偷懒，介意成品里面抹茶有颗粒没有溶解的请绕道走，谢谢）
加入提前用冰水泡软的吉利丁片（要挤干水分哦）搅拌吉利丁片全部溶解
为了口感更好，过筛两次，过筛两次，一定要过筛两次，这样口感更细腻～
然后把杯子斜着放，把做好的抹茶部分倒入杯子里，放入冰箱冷藏凝固大约4小时左右，心急的可以放冷冻
白色部分操作和抹茶部分操作一样（记得还是要过筛哦～过筛两次，过筛两次）白色部分做好放凉倒在凝固的抹茶部分就可以了（一定要放凉才能倒在抹茶布丁上面）然后放入冰箱冷藏至完全凝固就可以拿出来表面撒抹茶粉装饰了
好了～
侧面～
表面不想撒抹茶粉的直接忽略开吃～
奶香浓郁，口感细滑，emm~好吃（我这个还是能看到抹茶颗粒的，但是不影响口感）
南瓜花卷
用料：
一小碗南瓜
面粉
做法：
南瓜蒸熟
与面粉混合
家的味道|饺子皮版烧卖
用料：
200克面粉
糯米
若干干香菇
若干玉米
小半根胡萝卜
水
做法：
干香菇洗净，泡发。
糯米洗净，用泡发香菇的水煮糯米，更香。水可以不用加太多，不然煮出来的糯米饭太稀了不好炒。
100g水加入200g面粉中，用筷子调成棉絮状，再用手开始揉面。
面团揉至光滑，放入容器，整个套个袋子，盖上盖子，放置20分钟。
接着可以去准备馅了。
煮好的糯米饭，盛入碗中。
香菇胡萝卜切碎，玉米洗净。
锅内放少量油，烧热，香菇胡萝卜玉米倒入翻炒，调味。
糯米饭倒入锅中翻炒。
调小火，继续翻炒。
翻炒均匀，加酱油调味调色。
取出面团，适当揉面，成长条形。

取小团面，擀面，成饺子皮状。
皮放在手掌，馅放在皮上，手适当收拢，再折边。
隔水蒸，香喷喷的烧卖就做好了。
荔浦芋泥酥
用料：
水油皮
250克中筋面粉
50克糖粉
85克猪油
100克水
油酥
160克低粉
32克紫薯粉
90克猪油
馅料
680芋泥
做法：
提前熬好猪油，做蛋黄酥，芋泥酥，红豆酥都可以用。味道和起酥效果真的甩黄油几条街。
水油皮的所有材料混合均匀，然后揉出手套膜，家里有厨师机就用厨师机揉。揉好的面团附保鲜膜松弛半小时，最好再盖上湿布。室温超过20度，记得放冰箱松弛，时间不变。
油酥的所有材料混合
混合拌匀，记得不要打圈哦，要翻拌，不要让面团起筋。然后附保鲜膜松弛半小时，室温超过20度的话记得放冰箱松弛，时间不变。
松弛结束以后，把水油皮和油酥分别都分成12等份。全程记得都要覆保鲜膜。
取一个水油皮按扁，把油酥包进去，用虎口慢慢封口。记得不要有空隙
包好的面团按扁，然后用力均匀的擀成牛舌状，不要太用力擀破了
然后从一端卷起，上图是卷完以后的样子
依次卷完所有的面团。记得做完一个就要把保鲜膜盖上，全程都要注意这一点，所有面团都不能裸露的暴露在空气中，这样面团水份就会蒸发，一定记得保持面团的湿润。卷完以后继续松弛20分钟。
松弛结束后，取一个面团出来按扁
竖着擀开，记得用力均匀，不要擀破了
还是一样，竖着从一端卷起。
卷完以后继续盖保鲜膜松弛20分钟
松弛面团的这段时间，把提前炒好的芋泥分成24等份，团圆。
面团松弛结束后，取一个面团出来，从中间切开。
取一个面团按扁，然后把四周擀开，中间部分如果觉得厚，就用手来按。这样烤出来才有纹路。然后取一个芋泥馅，对准中心位置。像视频中那样。然后底下用虎口一点点封口，还是一样注意不要有空隙。
做的过程中一样注意盖保鲜膜哦。烤箱提前预热。全部做好以后，160度烤30分钟。
哇哇哇，香喷喷的芋泥酥出炉啦。真的需要自己熬猪油和炒芋泥，太好吃了。
对芋泥没有提抗力
德运奶粉溶豆
试了无数次的成人奶粉溶豆
用料：
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
15克奶粉
一勺半糖
2滴醋
做法：
蛋清分离 无水无油
蛋黄加奶粉拌匀
拌匀状态黏糊糊的 这个是一颗鸡蛋上次的图
加两滴醋打发  这个勺子一勺半糖 分次加打发
蛋白打发至大弯勾加淀粉继续打发至小弯钩
蛋黄液加入蛋白霜里面 切拌均匀
拌好状态
嘻嘻 做的太匆忙 都还拌不均匀 嘻嘻
90度烤50-60分钟 轻轻推溶豆可以动就熟了
密封装 孩子特别喜欢
紫薯老婆饼
用料：
350克紫薯馅 紫薯
40克紫薯馅  牛奶  
30克紫薯馅  炼乳
30克紫薯馅  蜂蜜
75克水油皮  水
170克水油皮  中粉
40克水油皮  玉米油
20克水油皮  糖
50克油酥  玉米油
130克油酥 低粉
做法：
紫薯放到锅里蒸熟，压成泥  加入牛奶 炼乳 蜂蜜 混合均匀   紫薯馅分成16份备用
水油皮材料放入面包机中，揉面20分钟后盖好静置20分钟
油酥材料放到盆里，抓匀备用
把水油皮面团擀开，包入油酥，捏紧收口  慢慢摁扁后擀成长方形
左右两边往中间折起来
把面横过来再擀长
继续三折 盖好 静置15分钟
将面片擀成大的薄的长方形，卷起来
切成16份
取一块小面收口朝上，摁扁 擀成薄片  包入紫薯馅 虎口慢慢收口 朝下摁扁
依次做好16个，码放在烤盘中
刷一层蛋液  撒上白芝麻  用刀片划三刀
放入预热好的烤箱中层 180度30分钟左右  上色及时加盖锡纸
开动吧
家常老鸭汤
重庆人肉回来的酸萝卜，终于派上用场啦！
用料：
3只鸭腿
一袋酸萝卜
一根白萝卜
一把白蘑菇
一把干笋
做法：
准备工作：1.鸭腿洗净，凉水下锅焯水后洗去浮沫待用。
2.干笋泡发一会，我忘记提前泡了，所以改刀小块。也不要紧因为可以早下锅炖。
3.白萝卜洗净，切块。 白蘑菇洗净掰扯独立个体就OK。
重新起锅，填足够的水放焯过水的鸭子大火开锅，中火炖20分钟（鸭肉差不多熟了，筷子可以插动），放酸萝卜和笋干一起下锅中小火炖30分钟。

放白萝卜和白蘑菇，10分钟左右。
酒店大厨卤牛肉版本
这几天网上做活动买了几块牛腱子，其中一块拿来做卤牛肉，我上班带饭也比较方便，嘿嘿！
这个配方是找一个做中餐做了十几年的大厨拿的方子，我也已经做过尝了😋比外面买的好吃太多吧！！！信我！真的绝味！
用料：
500克牛腱
200g生抽
2个八角
3片香叶
一小把花椒
5-6个干辣椒
1块桂皮
20克冰糖
1/5个洋葱
5片生姜
5小段大葱
1块豆腐乳
适量盐
做法：
先把生抽和肉放在小容器里侵泡，牛肉上面可以划拉几道口子更容易入味。然后封保鲜膜冷藏一夜～
把生抽和牛腱子放入锅中，加水没过牛肉。注意要没过哦！我没过后来又有加水。（这里如果有电饭锅或者高压锅或者炖锅更好）
大火烧开，撇去浮末
等浮沫撇干净后，下入所有调料！还有豆腐乳！还有盐！（不要问我为什么要加豆腐乳，我也不知道。但是加了之后香味勾魂不知道为什么！）
然后转小火，炖1个小时。我是大铁锅！
这里如果有朋友用的器具不一样的话，先小火炖1小时，然后每15～30分钟看一下，用筷子插一下，能轻易插进去就好了！
汤可以过滤出来留着做高汤，下面吃什么的都很棒！
蘸料我没弄啦！个人口味吧
辣椒面芝麻干碟儿
香菜香油朝天椒盐醋的醋碟儿也不错
山西风味豆角焖面
豆角焖面是个懒人做法，在回家吃饭上看到乐山西版的豆角焖面，菜里还加了西红柿，浇汁中加入了醋、花椒水、蒜，吃起来真是酸酸溜溜。
用料：
一斤（两人量）手擀面
半个圆白菜
两个西红柿
半斤豆角
二两五花肉
花椒水
蒜末
醋
老抽
姜片
香葱
糖适量
做法：
蔬菜洗净，圆白菜切片、西红柿切块、豆角去筋掰成小段，五花肉切成小条，蒜切末。
姜切片，香葱或大葱切段。
花椒用热水浸泡，花椒水待用。可以把暖壶放在手边，后面还需要花椒水。
切好的蒜末放入碗中，倒入醋、花椒水。
手擀面切一切断开。
锅内倒油，油热后，加入适量白糖化开。
倒入五花肉，炒糖色。
五花肉均匀上色后，倒入老抽适量，加入姜片和葱段，翻炒。
把西红柿、豆角、洋白菜倒入，翻炒。
加入花椒水，没过菜即可。
挑入手擀面，均匀铺在菜上。盖上锅盖，中小火焖五分钟。
打开锅盖，把面翻一翻，倒入花椒醋蒜水，盖上锅盖继续焖五分钟。
随时关注锅内情况，如果发现干锅，可以用筷子或铲子延边缘轻轻铲动，或者视情况再次倒入花椒水。
尝尝面熟了，就可以出锅啦，美味的山西风味豆角焖面！
正宗韩式土豆饼
根据YouTube美食达人maangchi的菜谱做哒～跟店里卖的一样好吃哦，做起来也很方便的。
用料：
两只大土豆
盐
酱油（料汁）
醋（料汁）
蜂蜜或糖（料汁）
做法：
土豆切大块放进搅拌机搅拌成细腻的泥
用细滤网过滤出土豆茸，剩下的液体不要丢
将剩下的液体静置两三分钟，倒掉上层的水，留下沉底的淀粉
将剩下的淀粉与土豆茸搅拌均匀，加入适量盐，不用很多，因为待会儿要蘸料汁的
中火煎至两面金黄就好啦～油要多一点哦，否则就不好吃了
料汁做法：酱油与醋以2：1的比例混合，按自己的口味加入糖或蜂蜜，最后倒入同比例的水稀释就好啦
蓝莓龙果气泡水
用料：
10粒蓝莓
10块火龙果
1听气泡苏打水
2块冰块
做法：
准备好材料
蓝莓洗净压烂，火龙果切块，放入杯中或瓶中，加入冰块，倒入气泡苏打水。哦啦！
麦吉减肥
麦吉减肥法，不了解的去问度娘，
用料：
两块鸡胸肉
一把蒿子杆
醋盐
辣椒油少许
做法：
水煮鸡胸，煮熟即可
蒿子杆清水煮熟，不要太懒，煮时水中加几滴油和一点点盐，煮出来不发黄
所有调料拌一起就好，这个菜在麦吉里算是不错的凉菜了个人很喜欢吃，辣椒油要少放，不是怕辣，因为辣椒里碳水化合物太高了，麦吉要看碳水化合物含量
泡菜咖喱青口海鲜汤
超级下饭，美味
用料：
二块豆腐
适量金针菇
适量葱
半个洋葱
适量泡菜
适量青口
一两瑶柱
1个番茄
一根芹菜
1个辣椒
2小块咖喱
一根香菜
做法：
洋葱切丝跟片，芹菜切段，番茄去皮切块，泡菜切碎，青口洗净，瑶柱泡开
热油，放洋葱丝爆香，放瑶柱
下芹菜、泡菜、番茄、咖喱，金针菇（喜欢海带可以加）煮开
放青口，洋葱，豆腐煮开撒香菜
开吃，煮多些饭哦
渊味| 小美七夕磕巧果
和面包的方子差不多，就是牛奶和黄油量少一点，面团略硬一点，便于压花模。也不需要醒发太久，不然一烤发大了就没纹路了。

介于面包和饼干之间的口感，第二天吃居然还蛮好吃的，个人觉得比刚烤出来的时候好吃，有嚼头又不是很干。建议多放奶粉和香草籽，更香更好吃～～
用料：
1个（约50克）鸡蛋
30克细砂糖
10克黄油
5克花生油
20克奶粉
10克鲜酵母
70克牛奶
250克普通面粉或高粉
做法：
所有原料都放入主锅，设置揉面模式4分钟。
我用的是鲜酵母，夏天室温高，发酵快。所以面团机器揉好就拿出来搓成条，切成小块，盖上保鲜膜稍微松弛个5到10分钟。然后将小面块揉圆了放入模具中。多出来的可以用剪刀剪去，我比较随意，多就多了。
模具沾面团的话，可以抹点油或撒点粉帮助脱模。我是刷了一点点油，在桌上轻轻磕几下，小面团就掉出来了，一一码放在烤盘里。
我这个方子北鼎T750正好烤一盘，鲜酵母活性高，室温27、28度左右，模具一一压好差不多也可以烤了。上下火165度，20-25分钟。
我做的比较随意，纹路压得不太明显。
喜欢第二天的口感～
（网络图）
陈皮绿豆沙
陈皮绿豆沙是一道粤式甜品，具有清肺解热、治疗消化不良，有健脾理气、开胃的功效。
用料：
100克绿豆
5,6片陈皮
适量冰糖
做法：
绿豆洗净浸泡一小时，加水煮沸后转小火。
陈皮洗净，加入
小火煮30分钟后加入冰糖，十五分钟后关火焖十分钟。
黎味自己笋干简单版五花肉炒笋干
自己特别爱吃笋，家里正好有笋干，买了五花肉一起炒！笋干就是要多点油好吃！
笋干要提前一天或者一晚上用开水泡哦！
用料：
二三两五花肉
50g左右干笋笋干
适量油
适量盐
两瓣蒜
适量生抽
适量鸡精
一点点五香粉
适量蚝油
做法：
我家这个笋很干，50g够吃的了！
提前一天用开水泡
中途换一两次水，继续拿凉水泡着
最后泡好肥肥大大的，浅黄色的
把笋切小块，五花肉切片
先在锅里放一点点油，然后放入五花肉炼油，炼出油了一会放入蒜瓣翻炒，爆出蒜香以后加入笋干一起翻炒
翻炒一会加入适量盐继续翻炒，然后加入水，没过笋干
然后加入生抽、蚝油、鸡精、五香粉等调味，盖上锅盖煮，中间翻炒几次，煮到收汁即可
出货的美味！好好吃，简单快手，调料也不多
肉夹馍
用料：
250克五花肉
250克面粉
4克酵母
1个尖椒
1个八角
几粒花椒
1个草果
1小块桂皮
1个栀子
2段葱
3片姜
2片香叶
6粒冰糖
适量生抽，红烧酱油，料酒
没数多少粒😂盐
做法：
提前和好面
盖上一个湿抹布
盖上锅盖后放个暖和地方发一小时
在发面到时候，砂锅烧热干倒一点点油再放冰糖炒糖色
炒成这样后就行了！加入开热水，加水的时候一点要加小心哦
我这是过年做的花椒肉绝对的五花肉。《你们也可以用新鲜的五花肉！我这是清空冰箱的啊！如果新鲜五花肉的话就得先焯水捞血沫，温水洗干净后，用铁锅炒成焦黄色后备用！最后倒入砂锅里，也可以直接用铁锅炖哦》
发成的面，蜂窝状很不错就可以用了！
因为微波炉解冻后并不是很理想，最后拿筷子把肉片全部拨开，中小火炖四十分钟或者再多一会儿就差不多了
炖肉的同时开始做饼饼喽
锅里可以刷一层油或者不刷油干酪！小火多烙一会儿，饼熟了就等着肉吧
锅有点小，开始水有点少，中午我又加了一次开水，千万别用凉水哦
都准备好了
没有多余的照片了！来两片五花肉加上一点尖椒，剁碎一点往饼里一夹，再来点汤儿更好
开吃喽
Healthy粉红佳人
从健康开始，以健康为基石的饮食才是值得我们推崇的并且喜爱的，一直在想什么饮品能让我们无需担心发胖，又很健康的口感舒服的softdrink. 

这款饮料可以改善便秘，又很养眼😍噢，最最重要的孩子们也很喜欢。 我们喝饮料或者食用包装食物时我们看一下配料表，几乎全都是我们没有见过的添加剂。 当我们内心抗拒的时候我们逐渐就认为这个不健康的东西一定不好喝，喝了也是满口添加剂的味道😷。 最最重要的是我们内心要接受并认可，习惯并适应，无论是食物还是我们自己亦或者一件事情的本身。
用料：
火龙果         适量
气泡水       一瓶
养乐多       乳酸菌饮料
柠檬汁         新鲜适量
做法：
备料  无广告的，不打马赛克啦，气泡水我用的是健龙气泡水，原料 气泡和水。
养乐多适量，然后添加无味道的气泡水(不是苏打水哦)   甜度自己调节，可以添加蜂蜜!  水果可以换芒果，蓝莓，草莓🍓根据自己喜好，最好是带颜色的浆果类。 也可以不用养乐多，甜度用健康的蜂蜜或者麦芽糖浆来调节。
清炒西芹
黑胡椒口味，简单、好吃
用料：
西芹
蒜
海鲜酱油
蚝油
盐
黑胡椒碎
做法：
备料
西芹、蒜切薄片
爆香蒜片，加西芹，黑胡椒，酱油。待软后加蚝油、盐出锅。
冰糖水果
用料：
适量冰糖
适量水果
做法：
把切好的水果串上牙签。
把冰糖融化。
浇在水果上。
把事先涂好玉米油的砧板拿出来，把加好冰糖的水果放在砧板上，放凉，等水果上的冰糖较硬的时候即可吃。
西红柿鸡蛋汤（六个tips 家常菜做出高级味）
今天想跟大家分享的是这道西红柿鸡蛋汤，当然我不是什么高手，我也是一个正在学做菜的人，由于我喜欢喝西红柿鸡蛋汤，而且西红柿鸡蛋汤做起来也很方便，所以，就请教了很多厨师，终于做出了我心目中的味道。
昨天有一个朋友来我家玩，匆忙没有买菜，就从冰箱里拿出几个西红柿给她做汤，她直接喝了底朝天，喝完就跟我说，“我以前喝的西红柿汤可能是假的吧!这个西红柿汤我能喝七天也不厌倦!"
好了，我也不自卖自夸了，接下来跟大家分享作法，这里会出现几个小TIPs，照着这几个小TIPS，你也能做出完美好喝的西红柿鸡蛋汤。
厨友们，加油哦！
用料：
3小个西红柿
克葱花
2个鸡蛋
克盐
姜
做法：
准备材料。
这道汤的材料实在是很简单，就这几样：西红柿、鸡蛋、葱花、姜片、西红柿酱（如果是露天自然成熟的西红柿就不需要）。
首先，我说一下选材，我在多个地方都提到了：做菜选材非常重要，买到合适的食材，这道菜就成功了一半，这汤的关键在于西红柿。
有应季露天长的那种西红柿是最好的，没有话，就选择这种摸上去软软的，闻上去有明显的西红柿味道的。
还有西红柿和鸡蛋的比例，一般来说，它俩按重量算的话，西红柿是两份， 鸡蛋是一份。这汤主要出味道在于西红柿，西红柿少了，汤这种酸香的味道就出不来。
西红柿表面划上十字，放开水里烫五秒捞出剥皮。这一步一定也不能省，省了就会影响西红柿的味道出来，同时，西红柿的皮也会影响这道汤的口感。
西红柿切小块。
锅烧热，加少量油，先下姜片煸炒，姜片煸出香味后，加入西红柿炒出汁水。
如果是反季节西红柿，这里需要加一勺西红柿酱。炒到西红柿差不多出汁了，就加入水。
烧水的过程中，我们开始打鸡蛋。鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒，加料酒是为了让待会儿煮出来的蛋更嫩，味道更香。
打蛋液的时候，等蛋搅拌均匀后，就不要再打了，打蛋液打的太多，待会儿煮出来的鸡蛋容易散，那样做出来的西红柿蛋汤就不漂亮了。
要想煮出来的汤，鸡蛋像云朵一样浮在上面，这点非常重要。
锅里的水开后，先加入适量盐。然后，把鸡蛋液沿着锅边倒入，从蛋液倒完开始计数，数到十秒后，就立刻关火，以免煮的时间太长，把鸡蛋煮的太老，会影响鸡蛋嫩滑的口感。
装盘，然后，滴两滴香油，洒上葱花，不吃葱的朋友，也可以不加。一道健康又美味的西红柿蛋汤就做好啦!~
宝宝辅食牛肉丸
用料：
  牛肉
少许清水
少许淀粉
做法：
牛肉切小块，洗干净，放入料理机
料理机打成肉泥，加入少许清水
把打好的牛肉泥盛到大碗里，加入少许淀粉
水烧开，下入丸子，丸子飘起来就可以出锅了
纯正无添加的牛肉丸出锅啦，吃不完可以冷冻
鱼尾老火汤(1鱼3吃之二)
前面做了酸菜鱼，剩了鱼尾，那就一鱼多吃法，煲个咱广东的鱼尾老火汤。
用料：
约350克鱼尾(做酸菜鱼剩下的)
1个苹果
4片姜片
2颗蜜枣
做法：
做酸菜鱼剩下的鱼尾: 热油锅下鱼煎至金黄，鱼尾差不多全熟了，放1.7升左右开水盖锅盖烧开至汤变得有点白。
在砂锅中放入蜜枣、去了心的苹果块、姜片，把烧白的鱼汤倒到砂锅中慢火熬1个半小时至汤又浓又白，关火加盐调味即可。
绞肉机纸杯蛋糕
儿子平时就喜欢吃蛋糕，所以我就经常做一些小蛋糕，拿在手里吃着方便，不需要切来切去，挺省事，也不占盘子。上次回婆家，没拿打蛋器，只好用四根筷子打了40多分钟才勉强能用，可是把胳膊累坏了。最近新入了一款神器，外表是个绞肉机，除了绞肉，居然还可以做蛋糕，能打发蛋白，也能打发奶油，而且还是充电的，不需要四处找插座，真是方便极了。
用料：
2个鸡蛋
20g橄榄油
40g牛奶
50g低粉
25g糖
150g淡奶油
15g糖粉
1滴色素
做法：
蛋黄里加入橄榄油、牛奶搅匀。
筛入低粉拌匀。
绞肉机里装上打蛋器配件，将蛋清倒入，里面放一部分糖，装配好后先搅打几秒，起泡后，第二次加糖。
直到蛋清搅打成固态状，倾斜后边缘不会流动。
蛋白和蛋黄混合。
倒入纸杯中，放入烤箱中，170度烘烤20分钟。
结束后，将蛋糕从模具中取出，晾凉。
绞肉机里装好打蛋器配件，倒入淡奶油，加入糖粉和红色色素。
装配好绞肉机，将淡奶油打发成固态状。
装入裱花袋中，在蛋糕上随意发挥即可。
成品。
成品。
成品。
山药芙蓉羹（晚饭只喝汤系列～减脂汤）
山药富含有蛋白质及微量元素，从中医的角度讲有补益脾和肾的作用，对于脾肾虚弱的人群来说，吃山药是比较好的选择，而且是属于药食同源的，可以经常来作为食物来吃，烹饪方法不限。
   脾为后天之源，肾为先天之源，所以经常吃山药，两者兼而顾之，所以而使人强壮的作用。
     同时要注意山药的皮很多人有过敏现象，可以戴手套去皮预防。
用料：
半根山药
1～2朵香菇
1/3根胡萝卜
2棵小油菜
1个鸡蛋
600毫升清水
葱碎
味精
盐
白胡椒粉
做法：
香菇，胡萝卜，小油菜全部已经切小丁备用！
山药去皮洗净，拍碎再剁成细小的颗粒！
起锅烧油，油热下入葱碎炒香，倒入胡萝卜香菇翻炒均匀
加入清水，放入味精，盐，胡椒粉调味！
水开后倒入山药泥，搅拌开，煮1～2分钟左右！
撇去浮末，撒入一个鸡蛋！
最后撒上小油菜碎！
搅拌出锅！
健康又美味！
超Q弹的红糖马拉糕
平时很爱吃的一款中式糕点，想着可不可以自己做，没想到一做出来超级好吃，娃娃们也超级爱吃，当作放心点心那是相当不错👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
克（每个人喜爱甜度不同）红糖130
200克普通面粉
200克木薯淀粉
4克酵母
15毫升玉米油
3克泡打粉
400毫升（水和面粉比例是1：1的）水
做法：
我用的是老红糖，准备130克。
加入400毫升热水，搅拌至融化，放冷备用。
接着另外准备一个空盆，加入普通面粉200克，木薯淀粉200克和酵母4克，搅拌均匀。
倒入冷却好的红糖水，蛋抽搅拌均匀至无颗粒。
盖上保鲜膜发酵至两倍大（我都是微波炉打热一点温度关掉，然后直接放入里面等大概一个小时左右）
发酵好后掀开保鲜膜，加入3克泡打粉，15毫升玉米油，搅打均匀，把里面的气泡全部搅打出来。
接着准备容器，底部周围都要抹上玉米油，倒入面糊，轻微震几下，把大气泡震出来。
二次发酵30分钟，像照片那样体积变大。
水开入锅，🔥大火隔水蒸35分钟。
蒸熟后捞出来放凉脱模即可。✌🏻️
酸奶慕斯
吃过酸奶慕斯的人都对那种清新酸爽的感觉难以忘怀，尤其当酸奶慕斯在嘴里慢慢化开的时候，那种酸甜交融、轻盈绵滑的口感让人爽到心底里。这款甜品的最大特色是以酸奶为主，加上奶香浓郁的淡奶油和清爽的柠檬汁，再配合底层的奥利奥饼干碎屑，吃起来层次丰富，整个感觉就像午夜蓝调一样舒缓轻柔。酸奶慕斯的制作较为简单但需要耐心，因为在酸奶变成慕斯前要经过漫长的等待。以酸奶为主的甜品自然也是健康低热量的象征，夏天容易食欲不振，酸能开胃，冷冻过的酸奶慕斯口感更是回味无穷，如果再配上一点新鲜水果，味道会更加诱人。
用料：
100克酸奶
40克细砂糖
100克淡奶油
2克柠檬汁
12克鱼胶粉
48克凉水
做法：
制作材料:
酸奶：100克、细砂糖：40克、淡奶油：100克、柠檬汁：2克、鱼胶粉：12克、凉水：48克、奥利奥饼干碎：60克、黄油：45克
1.慕斯圈包层锡纸固定好
2.奥利奥饼干擀碎，黄油融化加入饼干碎里拌匀
3.再把拌匀的饼干碎分别均匀放到慕斯圈里，用压板用力压平底部，放冷藏冰箱待用
4.鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
5.酸奶和细砂糖一起加温化糖即可待用
6.淡奶油打发
7.酸奶液倒入打发的淡奶油里一起拌均匀
8.再加入柠檬汁拌均匀
9.泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化，加入淡奶油混合物中拌均匀即可
1
酸奶慕斯糊拌好后倒入提前准备好的慕斯圈里，放冷藏冰箱里等凝固了即可
11.慕斯凝固好后取出，热毛巾周边敷一会再脱模装饰即可
完成咯
...
盐焗小立鱼
盐焗是一种十分具有特色的烹饪方式，它主要就是利用盐为传热介质将原料焗熟。这样的成菜特点是肉质细嫩、干香味厚。
用料：
300g千舟渔超市冰鲜小立鱼
500g粗海盐
少许姜
做法：
将原料备齐，姜切片。小立鱼去肚、去鳞、然后挂在通风处风干。
先在锅内放入粗盐，用切好的姜片埋进沙中。将风干好的小立鱼放进粗盐内然后大火焗熟。
按照图片所示将小立鱼埋好，大火焗20分钟。
等焗好后将小立鱼拿出来，然后加上香菜进行装饰就可以啦！
无油煎鸡胸肉，减肥期的宝宝们可以大胆的吃啦，低脂还满足味蕾
减肥不想饿着，还想吃肉，那这道菜是是首选
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
5克盐
半勺生抽
2勺酱油
1勺胡椒粉
1勺（可不加）辣椒面
2勺料酒
做法：
将调料都放入鸡胸肉中，搅拌均匀腌制半小时
起锅 锅底热后倒入鸡胸肉 然后不听翻每一块肉 煎熟出锅 （1.锅最好选择厚锅底的 不容易糊锅 ）（2.鸡肉煎大概5分钟左右就可以出锅了）
完成，放在包菜或者生菜里包上就可以嗨吃起来啦
啤酒鸭翅中
今天的鸭翅中买来原本是要做卤鸭翅，可是看到家里还有几罐爱人挑来挑去不爱喝的德国黑啤酒（绝对的中国胃😜），让我联想到了啤酒鸭，那就发挥一下我的天赋吧，没想到还真的超级好吃，爱人饭前临时被邀请外出，因饭后需要开车，没敢多吃，就吃了三个，吃完把手指头吸允得很干净[捂脸]我连着吃了八个，剩下的被女儿都承包了（一斤鸭翅中，共计18个[偷笑]）

今天的菜谱做之前没有称重量，没有拍分步图，完全是自己想记录一下，不喜的闪过即可，多谢😜🌹
用料：
18只鸭翅
一大罐啤酒
3片姜
20粒花椒
4勺老冰糖碎
2勺生抽
少许盐
适量鸡精
适量熟白芝麻
做法：

做法如下：
1. 鸭翅中清洗干净，把鸭毛拔除，入清水浸泡两个小时，泡出血水再次洗净。
2. 鸭翅中入凉水锅煮沸一分钟，在热水中继续浸泡五分钟，继续逼出血水。
3. 鸭翅中捞出，用不低于鸭翅温度的温水洗净上面存留的血沫，控水备用。
4. 炒锅放油，油热后放入姜碎，花椒粒炒香。
5. 放入鸭翅中，翻炒一分钟，放入碎的老式黄冰糖，小火炒至鸭翅中上了漂亮的糖色，加入少许生抽，翻炒均匀。
6. 顺着锅边缓缓浇入啤酒（不要把啤酒直接浇到鸭翅中上，啤酒温度低于鸭翅中的温度，遇冷后，鸭肉容易发硬）。
7. 开锅后调小火，炖约20分钟后，加入少许盐和鸡精，继续慢炖10分钟。
8. 软烂的啤酒鸭翅中上桌喽。
撒上些熟的白芝麻嚼起来会更香哦🌹🌹🌹
新疆果仁大列巴～敲击多的重点提示
很早之前做过，然后想吃了，却忘记怎么做的了～
幸亏当时手写了一份分享给了@雪～
幸亏她没有清理微信图片～
幸亏时间隔得不是很长～
用料：
500克高筋面粉
200克黑麦粉
3个约150克鸡蛋
210克牛奶
75克奶油
140克细砂糖
50克黄油
10克酵母
100-150克核桃仁
100～120克葡萄干
100～120克蔓越莓
70-90克朗姆酒
做法：
所有材料～步骤～温度～注意事项～看图片

葡萄干提前一晚用朗姆酒泡，用的时候沥干，烤出来会更加香甜！
沥出来的酒不要浪费，可以继续泡下一波葡萄干～～～循环下去，葡萄干会越来越甘甜！！！
所有材料～步骤～温度～注意事项☞看图片！！！
配方表里的水量是调整过了的，水量变大了更容易揉出膜一些，也不伤我的厨师机！大列巴好吃，但是面干的确伤机器！
小伙伴们，按步骤中纸上写的水量做的话口感会更结实一些，但一定一定不要用2档以上揉面！不要用2档及以上揉面！无论你是国产还是进口的机器！
台湾热狗，大肠包小肠
【山姆厨房】
遠近馳名的家鄉夜市小吃，咱把它升級了。✌️️

大福的做法，簡單還洋氣得很！

宴客時來一道，個個都像一條載滿寶物的船兒似的，寓意吉祥。吃的時候，用手拿著，慢慢嚼著，也很方便，當作野餐點心或是早餐主食也合適。

對了！這裡說的大腸不是豬大腸，小腸也不是豬小腸哦！歡迎自行度娘這道地方小吃，咱就不多說明了～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：30 分鐘
作食份數：4 人份
用料：
1 包山姆會員商店的特級臘腸（廣東風味）
4 根糯米腸
適量XO醬
2 顆雞蛋
約20 克菜脯（蘿蔔乾）
適量香菜
適量醬油
做法：
使用到的是山姆會員商店的特級臘腸
準備好食材
熱鍋，入少許油，慢慢煎軟煎香糯米腸。（糯米腸是熟食，這個步驟只是加熱）
將臘腸入鍋稍微蒸過，讓其出油。然後將臘腸切片，備用。
菜脯剁細，加入雞蛋液內，加點醬油，攪拌備用。
煎蛋餅。熱鍋入剛剛蒸出的臘腸的油，倒入菜脯蛋汁，小火煎成蛋餅。（用不沾鍋哦！）
糯米腸從中間切開，不要切斷，鋪上XO醬。
接著再鋪上菜脯蛋片，上頭碼上臘腸片。用錫箔紙包裹起來，如圖。
如果是現做的，放上香菜，吃的時候用手拿著慢慢吃。
如果涼了，就整個連錫箔一起上鍋再蒸過3分鐘即可。特別方便哦！
胡辣汤
两种做法，喜欢哪种做哪种
用料：
3朵木耳
小半根红萝卜
小半张油豆皮
小半把金针菇
10个干黄花
少许海带丝
一小块豆腐
两根小葱
两根菠菜
少许盐
1勺白胡椒粉
1勺十三香
一小勺菜籽油
少许玉米淀粉
少许水
1勺酱油
做法：
把所有这些你爱吃的菜切成细丝，小葱切末，不爱吃葱也可以不加，锅中倒一点点油，烧热倒入小葱煸炒一下，加入盐，十三香，白胡椒粉和所有的菜炒几下，加水，烧开后转小火，尝下菜熟了之后将淀粉用凉水化开，一边搅拌一边将淀粉水倒入锅中，烧开后再煮30秒，倒入酱油就可以出锅了
最近又做了另一种更好吃的胡辣汤，那就是西红柿🍅版的，跟上面的材料一样就是加了西红柿，还有火腿肠，食材切丁，先炒葱花再炒西红柿，可以选大一点的西红柿，这样做出来我觉得更好吃，炒出汁再加其他食材炒，豆腐可以选嫩豆腐
培根素什锦炒面
用料：
3片培根
1根蒜苗
2片姜丝
1把豆芽
2朵香菇
半勺豉油
一勺酱油
半勺味淋
大半勺香油
大半勺香醋
半勺蚝油
一把鲜面
做法：
调汁：豉油半勺（李锦记）
酱油一勺
味淋半勺
香油半勺
醋大半勺（陈醋也可）
蚝油大半勺（旧庄）
鲜面下锅煮熟（略微硬）后过凉水，冲凉后备用
培根三片切5cm片
蒜苗一根茎，叶分开歇改刀
豆芽一把
姜丝两薄片，切尽量细丝
香菇两个切片（也可用干香菇泡发）
干锅，一点点植物油。下培根煸出油
下姜丝煸香。后下蘑菇，炒至边缘金色出香味
放入改刀后的蒜苗茎，略微翻炒。15s后放入面。翻炒几下后调大火，慢慢倒入调好的汁，继续翻炒
汁快收干时，放入豆芽及蒜苗叶。翻炒两下关火
成品出锅
红枣发糕
用料：
适量红枣
适量红糖
适量白面
适量酵母
少许食用油
少许芝麻
做法：
干红枣洗净入蒸锅蒸熟……
红糖加水烧开，化成红糖水，红枣去核加入红糖水，用料理机磨成浆放入一大容器中，加入少许酵母……
将白面逐渐加入浆水中搅拌均匀，使其搅拌成湿面团进行首次发酵……
取一容器均匀抹油，将发酵好的湿面团再次搅拌、倒入容器中，手上抹油将面团表面尽量抹平，依个人喜好加入红枣、芝麻……
蒸锅加入温水，将盛面容器放入锅中、加盖进行二次发酵，待面发至两倍大时点火……
锅开后30至40分钟（适面团大小而定）停火，停火后10分钟开锅盖，取出容器趁热取出成品，待发糕凉后再用刀切开、入盘、食用。OK！
三鲜饺子
用料：
500g小麦面粉
150g鸡蛋
200g韭菜
150g虾
100g半肥瘦猪肉
8g盐
2g味精
15g料酒
做法：
面粉加入适量温水，和匀备用
把大虾去头、去皮洗净
韭菜洗净切碎
鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟
把虾切成大点块
在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味
把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀
将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子
将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可
无油无糖新疆大列巴
优质减脂碳水，喜欢列巴的嚼劲和干果的自然香甜。

今天家里没有高粉，所以用的苏三零3A面粉300克+荞麦粉20克+小麦胚芽30克
用料：
300克高筋面粉
50克全麦粉                     （荞麦粉+小麦胚芽）
2个（95克）鸡蛋
140-150克牛奶
5克酵母
3克盐
各70克葡萄干，红枣（也可以放核桃仁等干果）
做法：
红枣去核放入主锅，15秒速度5.5打碎成颗粒状备用。
葡萄干用水浸泡5分钟，吸干水份备用。
主锅先放入牛奶+鸡蛋+酵母，30秒速度3混合；再加入粉和盐，先30秒/速度3水粉混合，再揉面模式5分钟揉面（量杯盖不用盖）
可以轻松拉出薄膜。
主锅卸刀头方式取出面团。
面团滚圆放入盆中盖上盖子进行第一次发酵。发酵到体积两倍大，手指蘸干粉搓洞不回缩不塌陷，说明发酵完成。
面团平均分成2个，并滚圆，包保鲜膜松弛15分钟；取一个松弛好的面团擀开成长方形，铺上喜欢的各式果仁，从上往下卷起来，接口处捏紧。
（如果面团粘，可以撒少许干粉操作）
卷好后放入垫了烘焙纸的烤盘上进行二发，（可以放进烤箱，烤盘下面放碗热水帮助醒发）
面团发酵到2倍大后，烤箱170度上下火预热。用锋利的刀在面团表面割几刀，稍微割深一些，割到果仁即可，接着表面刷全蛋液。
送入预热完毕的烤箱中，上下火170度30分钟，待烘烤10分钟时，观察是否已经上色，记得加盖锡纸防止表面上色过深。
健康优质碳水，减脂人士首选。
一起玩转美食
冰糖银耳雪梨盅
用料：
2朵银耳
1个梨
适量冰糖
2粒枸杞
做法：
买雪梨，洗干净，切开顶部，用勺子将里面挖空
银耳提前泡发，一点点就够，泡发备用
将泡发的银耳放入挖空的雪梨中，放适量冰糖，盖上梨的顶部，上锅蒸半个小时
枸杞可放可不放
【家常】蒜泥煎藕盒
用料：
1节藕
200克猪肉
1勺酱油
少许葱姜
适量盐
少许花椒粉
适量面粉
1只鸡蛋
4瓣蒜
2勺米醋
1勺酱油
1勺香油
做法：
将藕切成双层藕夹
将肉馅夹入盒中
如图
挂上面糊，下锅炸
至金黄翻面
出锅，淋上蒜泥酱汁
草莓蓝莓盒子千层蛋糕（280ml盒子）
之前做了巧克力可可千层，抹茶千层。
这次买了盒子想说做个芒果盒子千层吧！
结果发现芒果用完了，那就做个草莓千层吧。
结果做一半草莓也用完了，真是尴尬。
最后就加了蓝莓千层了。😬😬
总之什么水果都可以啦。
反正做出来好看又好吃啊。🥰🥰
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
12克食用油（最好用玉米油，没有的话用无味的食用油也可以）
170克牛奶
30克糖粉
400克淡奶油
36克糖粉（奶油用）
适量水果（看个人喜欢什么水果，随意）
做法：
首先准备做千层皮的材料，鸡蛋，牛奶，糖粉，低筋面粉，食用油
鸡蛋，低筋面粉，糖粉，食用油直接倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀
搅拌均匀的面糊倒入牛奶，继续搅拌均匀
过筛面糊，最好过筛两遍，我过了三遍，避免有颗粒
过筛好的面糊用小刮刀再稍微翻拌一下
用不粘锅平底锅，如果有方形的锅会更好一些，圆形的最后边角料会浪费的比较多
用勺子勺面糊前稍微的搅拌一小下，防止面粉沉淀，锅先热一下，勺一勺面糊倒入，迅速转动一下锅把面糊摊开，小火加热到起泡
可以了以后拿牙签围边转一圈，熄火把锅倒扣皮会自动脱落，不行的话就晃动一下锅，实在是脱落不了就只能从边边揭下来了
一片片摊完所有面糊，还行，还算薄
冷却后用模具切出来形状，防止风干，盖上保鲜膜准备奶油水果
淡奶油加入糖粉打发，也可以加入砂糖打发
装入裱花袋备用
放入一张千层皮，挤一层奶油，再放一层水果
就一层一层往上加满就可以了。
这个量我做了五个280ml的千层盒子
完成，放入冰箱冷藏一下再吃，超美味😋😋
韩式大酱汤
这周六上海小雨，梅雨天的上海湿哒哒的。算起来自己已经许久未下厨，一时兴起去超市采购了新鲜的食材，确定了本周料理的主题：延边的精彩！
我本就是从小生在延边长在延边，从小饮食习惯的养成让我对韩料尤为的热爱与习惯，是那种连着吃多久都不会腻的习惯。由于是一人食，食材均取一半分两天做成酱汤和部队火锅，种类很多也刚好吃的完。本篇写酱汤，下篇写部队火锅。
由于此次烹饪较简单，主要为煮，因此过程中未拍照。
用料：
半条豆腐
半根西葫芦
半个紫洋葱
半盒豆芽
半盒午餐肉
6个干香菇
少许海鲜菇
两根杭椒
15个蛤蜊
少许蒜
三小勺大酱
两小勺辣酱
少许辣白菜
做法：
先将蛤蜊放入水中，滴入几滴油，方便吐沙。
将豆腐切成片状，厚度事宜，放入盐水中浸泡。
将洋葱切丝、西葫芦切片、午餐肉切片、干香菇洗净泡发，其余食材洗净。
将锅内放入淘米水，放入辣酱、大酱、辣白菜，放备好的食材，放锅内煮。
煮到各类食材熟软，我一般喜欢煮到西葫芦软掉的时候，就可以放入泡好的蛤蜊，再加入写好的杭椒圈和蒜末，煮个两分钟，就可以吃了。
炸油饼
油饼，一个人人都不陌生的名字，想想就让人流口水，经过多次改良，终于研究出了一个合适的配方，这个配方做出的油饼香酥可口，外酥里嫩，就算放凉了口感也不会发硬发干难咬，配方量做的比较多，友友们可以减半哦！
用料：
面粉1000克发面材料：
鸡蛋2个
油50毫升
白糖8克
盐8克
食用小苏打5克
发酵粉10克
牛奶480毫升
面粉1000克烫面材料：
盐8克
现烧开水：适量
自己根据锅的大小倒入适量油，使油饼可以漂浮在油面上！炸油饼材料：
做法：
发面：发面材料除了牛奶以外其他的都倒一起，然后慢慢的加入牛奶，揉成光滑的面团，放温暖处醒发至两倍大！
揉好的发面面团，等待醒发至2倍大！
烫面：现烧开水【一定是现烧的哦】尽量把面粉汤软点，期间用筷子搅拌，小心烫伤，放至不烫手时轻轻的揉成光滑的面团备用！
揉好的烫面面团
揉面：发面醒发至2倍大时取出，与烫好的面团合体，揉成一个光滑的大面团！如果粘手，可以给手上、案板上抹点油，
揉好的发面和烫面面团！
把面团分成大小合适且均匀的剂子，擀成圆形，厚度2毫米左右，中间划2刀，如图，
炸油饼：锅中倒入适量油，油温7成热时放入擀好的面皮，炸至2面金黄捞出，切记炸时火候不要太大，以免炸糊！
香喷喷的油饼炸好了，配上点老干妈辣酱，或者酸萝卜、雪里蕻、土豆丝等等，再来一碗五谷豆浆，简直美爆了！剩下的油饼放凉装塑料袋冷冻冰箱，想吃时直接取出放电饼铛里加热，口感和现炸的一样美味！
红糖果干（葡萄干）吐司（一发）
新手菜鸟刚入手厨师机😄这是第二次烤吐司，第一次烤吐司的过程感觉实在太漫长，对于上班族来说有点吃不消，所以在下厨房看了很多前辈的方子想试试一发吐司，没想到也没差很多，所以发出来分享给大家哦
用料：
265克高筋面粉
26克全麦面粉
15克奶粉
2个小的（一共70克左右）全蛋液
100克（蛋液+牛奶170克）牛奶或水
20克（低糖口味）红糖
3克盐
3克干酵母
35克黄油
50克葡萄干
做法：
除黄油外按液体-粉类-干酵母的顺序加入厨师机，揉至扩展状态
加入室温软化黄油揉至完全扩展
加入果干（如果果干是很干硬的那种可以提前加入朗姆酒或红酒浸泡两小时）1档低速揉匀
取出和好的面团分成三份，揉圆后擀成牛舌状卷起，再次擀开卷起2.5圈，放入吐司盒中盖盖发酵
室温发酵到吐司盒八分满（目前夏天室温28-29度发一小时左右即可）
烤箱无需预热，放入烤箱下层，上管170下管180烤30分钟（我用的低糖吐司盒，这个温度和时间出来上色刚好，如果是普通吐司盒可适量增加5-10分钟）
出炉倒出侧躺，晾至手温装袋密封，齐活！
土豆烧肉（妈妈的菜谱）
这个菜是妈妈的菜谱。土豆块提前煮一下，然后和五花肉煸炒，加入各种香料。因为不用水煮所以很好的保持了肉和土豆的香味，而且肉质焦黄，非常入味！
用料：
200g五花肉
200g土豆
桂皮
花椒
八角
老抽
盐
姜片
大蒜
做法：
把土豆切成小块，放入加盐的沸水中煮到7成熟。沥干。
热锅放油，放入花椒，桂皮，八角，大蒜，姜片炸出香味后放入切成丁的五花肉煸炒。
煸炒变色后放盐，老抽上色。然后加入沥干的土豆块，翻炒。
煸炒至肉和土豆微微焦黄，香味四溢，最后加入适量盐调味，即可。
自制凉皮面筋经验贴
突如其来的长假滋生了许多美食达人，这几天好几个朋友推荐我凉皮，说某音很火，让我试试。没有抖音的我在下厨房搜了几个水洗凉皮的做法，学习参考；调料是我自己根据平时口味自己配的。这里总结一下经验，做个个人记录。凉皮制作具体过程可以参考下厨房的各种高分帖子。但我这调料配制的真的绝了！！
用料：
大约260克高筋面粉
大约2克盐
适量老干妈
适量丘比沙拉酱
适量即食醋
克豆芽
根黄瓜
做法：
大约200多克面粉里撒一点盐，然后慢慢往里加水调成这么样的一个面团，盖上保鲜膜静置一小时，增加筋度。一定高筋粉，我用的老家农村那种现磨的小麦粉，高筋。
洗面，找一个大盆，我用的电压力锅内胆，调面盆里加水洗面，洗一次水倒入大盆里，继续加清水洗。大约五六次吧。这是我最后洗完的样子，非常有筋，自动缩成一团，好像还可以再洗一次。
大盆的洗面水我是静置了一晚上，第二天把上面的清水用大汤勺舀出来倒掉，注意剩下大约一两毫米高的水就行，别多了。搅拌均匀。热水烧开，用可以飘水上的盘子，加入面汤，注意不能太少，铺至少一毫米厚度，直接放热水蒸，盖锅盖三分钟。
厚一点，不错。
正面也刷油，几张摞起来，不刷保证粘。切一张。一共做了六七张。
面筋直接蒸熟，十分钟。
混一起
我用的这三种，然后加盐，加捣好的蒜泥（加勺凉开水），还可以加一点鲜抽，不加也行。
黄瓜丝，豆芽煮熟凉透加，不加豆芽也行。
中午加豆芽
晚上没加
吃光了……
早餐 玉米汁
新鲜玉米用豆浆机打的玉米汁，很好喝~，我用了2个玉米，分量刚好足够，剥皮后放在蒸锅上蒸熟，这样会比较香，加到水位线最大容量处即可，豆浆机上有玉米汁的功能，打出来后用滤网过滤下，玉米渣别扔，也很美味，还保留着清甜味道。
用料：
2个（3个人的分量哦）鲜玉米
豆浆机的最大刻度线即可纯净水
做法：
蒸熟玉米，放在凉水中过凉，我用手剥的玉米粒，用牙齿沿着一条线啃出一条空地，然后就稀里哗啦的剥了，很快也很容易就剥下来了。然后放到豆浆机直接加水就ok啦~加牛奶味道会更好。
排骨玉米莲藕汤
这是一款营养丰富、口感清淡、颜值很高的排骨汤！
用料：
排骨或大棒骨（随意）
山药（最好铁棍山药）一根
藕一节
胡萝卜两根
大枣8颗
甜玉米2个
枸杞大约20粒
大料2个
姜三片
做法：
1、将排骨放入冷水锅中焯水，水中可加入几粒花椒去腥，焯完洗干净备用。
2、胡萝卜去皮切成滚刀块。
3、玉米切段。
4、藕去皮切成滚刀块，盐水中浸泡15分钟洗净备用。
5，山药去皮切成小段（注意戴上手套山药很容易皮肤过敏）
6先将排骨、玉米、山药、大枣、大料和姜片一同放入砂锅中（没有砂锅可随意）加上8分满的水量，大火烧开转小火煮大约一小时。砂锅盖盖子小火煮一小时不用去看，不会熬干的，（也建议大家最好用砂锅煲汤）
7，一小时后放入胡萝卜、藕、枸杞子，适量的盐（盐不要放太多，盐多了汤就咸了）这时候可以撇去浮末，撇去浮末可以使汤更为清亮，然后继续小火煮大约半个小时。
排骨汤里盐少了肉和菜肯定不够咸，我们可以制做一碗三合油蘸着吃，会更香呢，三合油可以按自己的口味随意搭配，我爱吃酸一点儿的醋3酱油2香油1，还会加一些蒜末和姜末再加一点盐调味，所有调料混合拌匀即可。
寒冷的冬季赶快为家人增添一份温暖吧……
胚芽红糖馒头
反正就是一大盆胚芽各种做吃的，这个馒头的红糖是揉进去的，有一些硬一点的红糖颗粒不会被揉化，蒸完化开以后吃起来还挺丰富口感的，吃起来口感软乎香甜，挺好。
用料：
250g中筋面粉
135-140g水
60g红糖
20g奶粉
3g耐高糖酵母
适量胚芽
35-45g中粉2
做法：
除小麦胚芽、红糖、中粉2的材料混合在一起揉成团，略光滑即可。
小麦胚芽用烤箱150度烤25-30分钟，放凉备用。
把面团拿出来，分成几个小份，擀开，撒上红糖和胚芽。
卷起来擀开，再卷起来再擀开，这个步骤粘手，记得把中粉2也一点点加入and撒在台面上。
全部按照步骤3-4处理后所有面坯叠在一起。
继续横切成小份面团，继续擀开-折叠-擀开。
最后还是叠在一起。
用擀面杖擀成大的长方形面坯。
期间需要多翻面几次，擀成更大的长方形面坯。
卷起，收口捏紧。
最后就得到一条这个亚子的馒头生坯。
切成刀切，放入烤箱发酵到1.5-2倍大，蒸箱直接蒸12分钟，焖2分钟再打开，蒸锅先把水烧开再大火蒸10分钟，焖2分钟即可。
蒸完红糖会是这样呈现滴～
腊肠萝卜糕#麦子厨房轻食机#
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，用萝卜做一个腊肠萝卜糕吧！
用料：
160克萝卜
一根腊肠
两根葱花
适量盐
适量胡椒粉
80克面粉
做法：
萝卜切丝放入盐腌制去掉水分
萝卜丝加入面粉，腊肠
加入调料，适量清水，水不要多了，搅拌均匀至浓稠的状态
加入葱花搅拌均匀
烤盘预热倒入面糊
盖上盖烤10分钟
烤好取出
成品图
切块开吃吧
湘味麻辣牛肉（驴肉）零食
拥有一个地道的湖南胃，时不时就想吃点麻辣的玩意，经常网购牙签牛肉之类的麻辣熟食，为了吃得更放心自己参考了一个做常德麻辣牛肉的方子改了一点，手头上正好有驴肉，吃起来口感差不多，所以此方子适用于做牛肉和驴肉，经过两次试验，只要不炒太久变焦了，基本都不会出错。
用料：
500克牛肉
4瓣蒜
6片姜
2勺生抽
1勺料酒
5个干辣椒
1-2个八角
一块桂皮
1勺孜然
一点点白糖
适当克盐
15粒花椒
1-2片香叶
鸡精
做法：
肉切大块焯水，捞出准备切小块，准备调料
肉切成小块或者条状都可以，放水里煮20分钟，同时加入姜片、葱结、桂皮、八角、香叶、料酒、少许盐（别加多了，炒的时候还要加）、生抽一起煮，煮的时候就很香了
煮完捞出之后把所有香料挑出来
锅内先热油，要多放点油，再把另外切姜片和蒜放入爆香，同时我还加了一点花椒一起爆香
爆香之后把肉倒进去炒干,再把火调小，加少许盐、少许鸡精、生抽、孜然、辣椒粉（或者油辣子）我这里还放了一根新鲜辣椒配色，少许糖，中间可以试下咸味，不够加点生抽，马马虎虎做好了，注意别炒太久了会焦。
平底锅版榨菜鲜肉月饼
今年的中秋节仿佛来得特别早
桂花香还未飘起
大闸蟹还不够“黄多膏肥”
如若再没有杭州人特别爱吃的榨菜鲜肉月饼
似乎这个中秋就要过得冷冷清清啦

如果你不想去排队买刚刚烤好的榨菜鲜肉月饼
并且家里也不曾买烤箱的话
就跟着我用最最普通不过的平底锅和电磁炉
为家人和自己做一次香酥可口鲜美多汁的榨菜鲜肉月饼吧
用料：
油皮：
110g中筋面粉
40g猪油
8g绵白糖
40g温水
油酥：
110g中筋面粉
50g猪油
馅：
100g榨菜
200g猪肉肉糜
少许葱
少许白胡椒粉
1大匙酱油
1大匙黄酒
1匙白糖
2匙玉米淀粉
做法：
将油皮的所有材料倒在钢盆中，用手混合均匀，揉至表面光滑。
将揉好的油皮用保鲜袋包好，室温静置松驰30分钟。
将油酥的所有材料倒在钢盆中，揉匀成团即可，包上保鲜膜，待用。
榨菜丝切成丁。
将所有榨菜鲜肉馅的材料放在钢盆中，用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆，冷藏备用。
松弛后油皮平均分割成10个，油酥也平均分割成10个。
将油皮压扁，加入一份油酥，用虎口将油皮收口，包成球状。
取一份油酥皮，收口朝上，由中间向两端擀成牛舌状。
由下向上卷成筒状，收口朝下。
转90度，用手略压扁，由中间向两端擀成长条。
由下向上卷成小筒，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，两端往中间捏合，压扁。
擀成中间稍厚的圆形片。
将榨菜鲜肉馅放在面皮中间，用虎口环住外皮，边捏边旋转，并配合大拇指将肉馅按入外皮中，捏紧收口。
将收口多余的油酥面皮按压在外皮上，搓圆。
依序将饼包完后，收口朝下擀扁，松驰30分钟后放在平底锅上。
开启电磁炉，选择“煎烙”功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟。打开锅盖，翻面，盖上锅盖，继续煎2分钟。
打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右。
将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用。
椰香草莓奶昔
出差回来，又渴又累，叫外卖一个人一杯还不够起送，乖乖，干脆自己动手
用料：
一盒牛奶
半杯椰子水
六块冰块
适量任意水果
适量蜂蜜或糖
做法：
放在榨汁机里榨汁即可
水果可以任选，我用的草莓冰块。加椰子水是因为减少粘稠度，也增加了风味，没有就加水啦
包子馅
用料：
馒头，方便面，韭菜，五花肉，鸡蛋，豆腐
可随意添加
做法：
韭菜洗净，切碎放入盆中，豆腐切小块，肉小块，鸡蛋加盐搅拌，方便面捏碎
锅中倒油可以多点，能没过所炸东西，可以不要太多，
油热，放入花椒，炸好捞出，放入肉，炸至金黄，捞出，
继续放入豆腐，豆腐多炸一会至透，捞出，
放入切好的馍丁，金黄捞出
最后鸡蛋放入炒好
把炸好的肉，豆腐，馍丁，鸡蛋放入韭菜里，加入方便面，添加盐，香油就行了
免烤箱！浓郁丝滑芝士蛋糕
猫和老鼠像极了爱情💓
用料：
80克消化饼干
80克黄油
3片吉利丁
90克酸奶
300克奶油奶酪
70克细砂糖
200克奶油
3滴黄色色素
做法：
饼干压碎加入黄油隔热水融化成液体。倒入6寸模具，压实送入冰箱冷藏备用
中间夹心：50克奶油奶酪加白砂糖20克隔热水搅打顺滑，再加入30克酸奶搅拌。一片吉利丁冷水泡软再隔热水融化。加入奶酪糊中拌均。最后倒入4寸模具中进冷冻1小时左右。
外层奶酪跟中间夹心一样步骤！250克奶油奶酪加白砂糖50克隔热水搅打顺滑，再加入60克酸奶搅拌。2片吉利丁冷水泡软再隔热水融化。200克淡奶油打发一下不要完全打发加入色素搅拌，再倒入奶酪糊搅拌均匀
把4寸脱模放在压好饼干的中间倒入调质感的外层奶酪
放冰箱冷藏4个小时
成品奶油奶酪芝士蛋糕
用勺子挖通就可以了
这种做法真的超级好吃！更加的浓郁丝滑。浓浓的奶酪香味，超级满足
手揉，冷藏快速出膜
之前看别人做吐司，做的挺好的，就去尝试，但是每次都揉了好久，手又累，还不能出膜，总在想手揉真的能出手套膜吗，他们是不是用的厨师机。后来看到了王太家的方法后（http://www.xiachufang.com/recipe/103721598/），非常感谢王太家的方子，第一次做就真的成功了。

我只是业余爱好者，记录自己学会做的东西而已，要学的请点击前面的链接，可以去原方子那里学习，原方子更详细，还有视频可以看。

我这里的用量是两个450g吐司模具的用量，如果用一个吐司模具的话，全部用量减半。
用料：
500克高筋面粉
8克（夏天可以用7g）酵母
80克细砂糖
4克盐
两个鸡蛋
50克黄油
200ml水
30克奶粉
做法：
把面粉，鸡蛋，白砂糖和奶粉放入盆中，加水用筷子搅拌均匀（水不要一次性加完，预留50ml的水），先用手揉面团，如果觉得干了，要加水（加多少水看你的面团状态，太干就加多点，不是很干就加少点）继续揉。每次加完水后，要多揉一会，因为揉了之后你会发现面团又比较干了，不粘手了。要揉到上面视频的状态就可以了。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
切好黄油软化。酵母用水化开，我每次都化不到糊状，手抖，水太多了，不要学我哦！（不要太多水，不然后面要揉的比较久，酵母加水成糊状就比较好）
冰箱取出面团，冷藏一晚＋一上午的面团，可以拉出厚膜，省了好多力气。
用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀撒上盐，用手揉到感觉不到有盐粒就可以了。
同样用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀放上水化开酵母（我每次都太多水，化不了糊状，还是老老实实的揉多几分钟），这一步会比较粘手，用手揉到面团不怎么粘手就可以了。
加入酵母后，就成这种状态，不要害怕，用刮板刮到一起，用手揉开，然后再用刮板刮到一起，再揉开，重复再重复，多揉几分钟，后面就好了。不要因为粘手，就放弃了。
这是揉了3分钟左右，刚才粘手的面团就这样了，揉出去，手收回来时，可以看到硅胶垫沾的面团少了，差不多可以继续下一步了。
同样用搓衣服的手法把面团揉开，用刮刀切成小块，均匀放上软化好的黄油，先用手揉，这一步也会比较粘手，但是不要害怕，揉多几分钟，不怎么粘手后，开始用摔打的手法，15分钟左右就差不多了。
这是揉完黄油，摔打5、6分钟后的状态，是很软的面团，不沾手的面团。
15分钟左右后，面团已经很光滑，而且硅胶垫变得很干净。
切一小块，慢慢撑开，你就可以看到成功的出膜啦。这种状态我也不知道是不是手套膜，但是做面包，做吐司已经足够了，做出来的吐司，很软，很好吃。如果你觉得还不够，那还可以再多揉几分钟，也是可以的。
直击少女心的草莓慕斯蛋糕
很久之前就想做慕斯蛋糕了，但是也不知道因为什么原因，一直没做，今天下午突然兴趣大发，于是动手做了做，做完之后真的特别开心，因为不仅好吃😋而且特别特别好看
用料：
150g奶油奶酪
100g酸奶
2片（10g）吉利丁片
40g糖霜粉
75g奥利奥饼干碎
10只草莓
做法：
先将奥利奥饼干碎倒入两个保鲜袋（主要是担心一个会破哈哈），用擀面杖敲打碾碎成小颗粒粉末装，越细越好，然后倒入容器。
黄油放在微波炉中加热1分钟左右成液体状之后倒入奥利奥饼干碎中，充分搅拌均匀
将上面搅拌均匀的奥利奥饼干碎倒入活底蛋糕模具中，借助勺子压实，然后放入冰箱冷藏备用，如果需要赶时间的话，可是放在冷冻里面（注意：一定要压实，不然会影响后面的操作）
奶油奶酪放在微波炉里到加热半分钟到1分钟至变软，然后用搅拌器将软化的奶油奶酪搅拌均匀至无颗粒细滑状态
原味酸奶分三次加入奶油奶酪中，并搅拌均匀，这里我用的酸奶就是普通的蒙牛杯状酸奶，但是大家最好用安慕希或者纯甄那种比较浓稠的酸奶，效果会更好些
然后就要准备打发淡奶油啦，但是在打发奶油之前，我们可以做另外一件事：将吉利丁片放在凉水里泡至变软（泡软的吉利丁片的质感特别像凉皮）
将糖粉分三次倒入淡奶油中用电动搅拌器搅拌均匀（注意：不要将淡奶油完全打发，只需要打到奶油出现纹路就可以）
此时的吉利丁片已经泡软了，倒掉剩余的水，隔水加热融化吉利丁片成液体状
将吉利丁片溶液放旁边放置一会，在30度左右分2次倒入芝士酸奶糊，并充分搅拌均匀。（注意：吉利丁片溶液要趁热倒入，不易太烫或太冷）
将刚搅拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油糊中，充分搅拌均匀后备用
这时将草莓去蒂从中间切开成两半
将冰箱中冷藏好的奥利奥饼干底取出，摆放好草莓的位置（这里提供一个小技巧：可以在草莓上涂点蜂蜜，这样更有利于草莓的摆放，不会倒）
倒入搅拌好的蛋糕糊（注意：倒慕斯糊的时候要倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动啦）
上面倒好的慕斯糊不是很平，所以需要用双手捏住模具边，放在桌面上轻轻摇动，使其变平，也可以借助勺子让表面变平整
放在冰箱冷藏3～4个小时（如果是冷冻的话大概2个半小时应该就可以了）后，从冰箱取出。先用手指将活底部分轻轻向上推，感觉到有松动后，最后可以在慕斯蛋糕上点缀各种你喜欢的装饰品，就大功告成喽
新加坡烤鸡翅
这道来自新加坡的烤鸡翅用了小青柠檬来提味，那口感真的是美味难挡，这是我第一次烤出来的鸡翅皮是脆脆的，吃着咯吱咯吱响呢！外脆里嫩，散发着柠檬香.........亲来动手做做吧！
用料：
8只鸡翅膀
2棵葱（捣碎）
10g姜（去皮捣碎）
6粒大蒜（去皮捣碎）
2汤匙花雕酒（料酒）
4粒小青柠檬（切开取汁）
1汤匙酱油
2汤匙黑酱油（可无）
2汤匙糖
1汤匙盐
甜辣椒蘸酱
3条指天椒
1条红辣椒
3粒大蒜
4汤匙糖
1汤匙盐
2汤匙白醋
100毫升水
做法：
鸡翅洗净，抹干。
将葱，姜，大蒜，花雕酒，柠檬汁，酱油，黑酱油，糖和盐放入一个大碗内搅拌均匀。加入鸡翅拌均匀。放入冰箱冷藏30分钟到50分钟。每隔20分钟搅拌一次。
将鸡翅放入烤箱，中层上火200下火230，烤制25分钟。烤5分钟后往鸡翅上抹点油，再过5分钟再抹一次即可。抹油可以让鸡翅颜色更漂亮，更脆。
烤熟后趁热配上甜辣椒酱蘸料更好吃。
甜辣椒酱蘸料
将所有食材打碎搅拌均匀即可。做好也可以放入冰箱冷藏10分钟再食用。
胶原大肉圆
补充胶原蛋白是女人一辈子的追求，坚持瘦身更是女人一辈子的事业！大猪蹄子就是来拉仇恨的好么！今天突然灵光一闪，满满胶原蛋白的同时不担心太多脂肪哦😊
用料：
500克五花猪肉
适量莲藕
6只鸡爪
4只鸡中翅
适量葱姜
做法：
五花肉肉糜和莲藕细细细丁，葱姜，花雕，生抽，盐，搅拌均匀至🈶弹性，起油锅炸大肉圆，炸至金黄色。
鸡翅鸡爪切块洗净，再用开水淖水洗净。
鸡翅鸡爪入锅，放几片姜片，放水没过鸡爪，中火烧开，放入花雕，生抽，老抽，冰糖，继续中火5分钟左右，放入炸好的肉圆，转中小火，盖子盖好，焖烧15分钟。注意小心粘锅！过程中开盖轻轻铲几下，均匀上色。
汤汁开始浓稠，酱色油亮亮了，小火收汁！用铲子轻轻推铲，小心肉圆哦😊
按照自己的喜欢装盆上桌！
简略版番茄虾仁拌意面
一个一点都不正宗的意面，由于材料难买的都被我舍弃了，随随便便混搭一下上班中午吃就行了（绝对不是因为我穷🙊）说是意面，但是我觉得更像中式的拌面，只是把面条换成意大利面而已。想吃正宗意大利面出门左拐，谢谢
用料：
一把意大利面
1个西红柿
随意虾仁
1勺番茄沙司
1-2瓣蒜
随意盐
做法：
前一天晚上先把虾处理好，剥壳，悄悄开个背去虾线，之后把蒜剁碎，一点拌虾，还有一点先留起来，有料酒就放一点点，不要放多了哦，然后就睡觉去了～
烧开水后下盐和一把意面（一人份，煮完意面自己就会发胖的了）煮10-15分钟，一定要放盐，不然没有味道，放下后把锅盖半盖或者直接不盖，因为会益锅🤔然后你就可以刷牙洗脸换衣服了
或者你也可以先把番茄划个十字，烫一下剥掉它的衣服，之后把它切成小丁（切个番茄都是爱你的形状哦～）
热锅热油放虾仁，炒至微微变色就把它撩到一边（烟有点大，将就点看吧）
在锅的另一边热油，把剩下的蒜爆出香味就把番茄丁丢进去
将番茄煮烂之后放入盐、番茄沙司、白砂糖再拌匀
最后关火后把煮好意面丢进去一起拌一拌就好了（因为是带饭放饭盒的，所以就不摆拍了，在锅里是怎么样就怎么样吧）不说了我上班要迟到了😭
中种南瓜仁馅小面包
消耗家里的炼乳和南瓜仁!液体量自己调整，不要生搬硬套!
用料：
中种面团
180g高筋面粉
150g牛奶
2g酵母
主面团
75g高筋面粉
20g细砂糖
1g酵母
50g炼乳
40g全蛋液
2g盐
18g黄油
馅
30g黄油
25g细砂糖
40g南瓜仁粉(我自己烤了打的粉)
30g全蛋液
南瓜仁适量表面装饰
做法：
中种材料揉成团，室温放置1小时，放冰箱冷藏17小时。
第二天拿出种面时掰开表皮，里面呈蜂窝状。
将种面撕小块与主面团中除黄油、盐的其他材料混合，揉至面团扩展。然后盖保鲜膜进行第一次发酵。
我放发酵箱发了1小时，手指沾干粉戳洞，不回缩不沾手!
将面团按压排气，均分16份，揉圆，盖保鲜膜松驰10分钟
馅料最好提前做好，放冰箱冷藏，这样好包!做馅料:黄油软化，放入砂糖混合搅拌，分次加入蛋液搅拌均匀，最后加南瓜仁粉。我自己烤的南瓜仁打的粉，所以不是很细，但包馅无所谓!可以换成杏仁粉、核桃碎等。
将馅料包入小面团。注意要把面团压扁或用擀面杖擀开，如果馅料沾到边缘很难捏紧，成形就麻烦了!包馅料这步没拍照。
把所有小面团包好馅料，进行第二次发酵，16个正好放28x28金盘一盘，发至2倍大，抱歉又没拍照!
烤前刷上蛋液，放几粒南瓜仁，再刷一次蛋液，中下层上下管150度烤25分钟，上色记得盖锡纸!
烤好了!