xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不要泡打粉一样可以做芝麻核桃酥#麦子厨房小红锅#
不需要泡打粉也能做出好吃的核桃酥~
用料：
120克低筋面粉
35克核桃
15克黑芝麻
40克玉米油
25克木糖醇
一个鸡蛋
做法：
准备好食材，核桃仁和黑芝麻提前烤熟，核桃仁不用擀太碎，碗里打入一个鸡蛋，加入玉米油和木糖醇搅拌均匀
玉米油，鸡蛋，木糖醇，搅拌均匀
加入低筋面粉和芝麻核桃仁，搅拌均匀
用手揉成团
分成条在切成剂子
搓成球
准备好花纹模具
用花纹模具两个一夹，也可以直接用手按扁都可以
放入烤盘
盖上盖烤40分钟
中间多勤翻面，烤到金黄即可，按薄厚程度来调整时间，这个比较厚时间要长些~
全部烤好
没有泡打粉一样好吃的核桃酥
喜欢做起来吧
小龙虾伊面（向往的生活3）
用料：
适量，需去头小龙虾
适量葱
适量姜
适量蒜头
适量青红椒
适量豆豉
适量，没有可用料酒代替高粱酒
适量，没有可用料酒代替啤酒
适量面
做法：
起锅爆香葱姜，加入小龙虾尾炒至变色（葱姜切碎，小龙虾去头）
下入豆豉，蒜头，青红椒调味（蒜头，青红椒切小块）
依次倒入高粱酒，啤酒，去腥增香（没有高粱酒和啤酒，料酒也可以）
大火焖煮十分钟，小龙虾浇头完成
小龙虾放凉后剥开躯壳，食用时更方便。同时可以开始煮伊面（没有伊面煮其他面也行）
最后将小龙虾浇头倒在煮好乘好的面上即可，完成～
朴素的枣泥蛋糕卷
家里红枣太多了怎么办？除了红枣发糕还能做枣泥蛋糕噢！快霍霍起鸡蛋来🤪我这个是比较绵软潮湿的版本，可以适当增减牛奶的量噢
用料：
12颗大红枣
2个鸡蛋
30克低粉
15克玉米油
30克牛奶
30克糖
1个25*20烤盘/六寸模具
做法：
大红枣高压锅五分钟，取出剥皮去核，用榨汁杯和30克牛奶打成比较细腻的枣泥
15克油和枣泥混合搅拌均匀，加入蛋黄两个，搅拌均匀，蛋清放入无水无油的盆里等会打发
枣泥混合液中加入低筋面粉30克，(加入泡打粉2克，可加可不加)搅拌均匀
打发蛋白，打蛋器中速打发到起细泡，一次性加入白糖30克，继续中速打发，到提起有弯钩即可
先预热烤箱150℃，分两次将面粉糊和蛋白混合，用切拌的方式，混合均匀后倒入，25*20的烤盘中，约等于一个六寸的模具，轻震六次，消除大气泡，放入烤箱35分钟。
油酥饼干
四种原料，就能创造出无比酥松的口感！
用料：
100克低筋面粉
72克黄油
1个蛋黄
40克细砂糖
做法：
黄油切成小块软化后，加入细砂糖，打发至颜色变浅、体积蓬松；
加入蛋黄，继续打发片刻；
低筋面粉过筛加入到黄油中，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全融合，成为湿润的面团；
将面团揉圆压扁，用擀面杖擀开成厚度约
6-
7厘米的面片；
将擀好的面片切成小的长方块，摆放在烤盘上；
烤箱预热到180℃，上下火，烤14分钟左右。
无添加剂的自制大碗酸奶
酸奶这个老朋友大家都很熟悉。

没有哪一顿早餐可以难倒酸奶和鸡蛋。

如果你今天心情不好，那请你吃酸奶。如果你今天心情很好，不如也来罐酸奶。

今天你减肥，好的马上安排无糖酸奶。今天不想减肥！没问题稀奶油酸奶配麦片，还想更胖点？OK我去切香蕉牛油果了。

所以，学会做酸奶，这个技能非常重要！一起来吧～
用料：
38克白糖
700克牛奶
120克稀奶油
1克发酵粉
做法：
首先还是准备材料嘛，老规矩了。忘把糖拍进去了，我买的是太古的白砂糖。
加入700g牛奶和120g淡奶油（淡奶油牌子不同酸奶口味也会不同的哦）及38g白糖加热至40度左右，温热就好，千万不要煮沸。【有些人会说那干脆别煮了，但是煮了会让牛奶和奶油的味道更融合啦。】煮好后加入菌粉搅拌均匀（注意一定要搅拌均匀）
倒入提前消毒好的瓶子里。进烤箱，选发酵功能。九个小时左右就好。
出来后要冷藏三小时才能吃哦。不可以直接吃的。
然后把酸奶打扮一下。香蕉啊，草莓啊，蓝莓啊，牛油果啊，和酸奶都很配的。
好好享用吧～
排骨鱿鱼香肠紫菜饭（电饭煲版）
有饭有菜，又香又快！
可随意添加自己喜欢的食材，
胡萝卜🥕土豆🥔南瓜🎃红薯🍠山药…
只要是水份不多的，
大家可以尽情发挥✌️
用料：
看喜欢排骨
半个鱿鱼干
一小段香肠
泡发后小半碗头水紫菜
适量绍酒
少许味极鲜
2根小葱
1杯大米
听你的其他食材
做法：
1杯米，大概140克
140g大米，用的食材量
紫菜用冷水泡发一下，变软后就把水倒一边留用
锅里放油，小火煸香葱头
先放入排骨，小火慢炒
排骨转色后，依次加入香肠丁和鱿鱼
烹入绍酒，继续翻炒几十秒
加入大米
小火炒至大米干身
加入紫菜，搅拌均匀，淋入酱油，转移到电饭锅 加平时煮饭一样的水，我加的是泡紫菜的水。    开煮后该干嘛干嘛去～～
不小一会儿，美味的焖饭就做好了。                   撒上葱花，我是就着凉拌折耳根吃的😋
俄罗斯全黑麦大列巴
之前给老妈买过俄罗斯大列巴，她说好吃，而且老妈特别喜欢全麦的面包，就搜了食谱，中和比对，自己调整了一下配方，做了这款全麦的大列巴。
家里32L的烤箱，这个量刚好做2个。
糖量可以自己增减，我这个量刚好，不是太甜
用料：
290克高筋面粉
50克全黑麦粉
25克黄油
60克细砂糖
80克牛奶
2个鸡蛋
5克干酵母
3克盐
适量核桃仁
适量葡萄干
适量黑芝麻、燕麦
做法：
准备好食材，葡萄干提前泡好，用厨房纸吸干水分备用，不想做全麦的，就把全麦粉都换成高筋面粉，总量不变
面粉，全麦粉，加入砂糖
加入食盐
用手指搅拌均匀
倒入酵母
倒入鸡蛋液
用筷子顺时针搅拌均匀
倒入牛奶
用厨师机搅拌成团
放入室温黄油，继续揉成厚膜即可，大概10分钟左右
揉好的面团放入烤箱发酵，旁边放一碗热水，烤箱30度，50分钟左右
发酵至2倍大，约50分钟左右取出面团
充分排气、滚圆，松弛10分钟，分成两团，因为是全麦的，所以看着很粗糙
擀圆（擀成长方形也可以，根据自家烤箱大小，避免做完放不进烤箱）放入核桃、葡萄干，你喜欢的所有东西都可以放进去，万物皆可卷，底边留5-6cm不放
从果仁多的一面开始卷，边卷边压紧实
卷好，收口捏紧，成圆柱形，收口朝下
卷好的两个列吧放入烤箱二次发酵，放一碗热水，大概30分钟左右，发酵至1.5倍大
取出，用割包刀切口，露出坚果
刷上蛋液
撒上黑芝麻跟燕麦做装饰
放入烤箱中层，上下火160度，烤40分钟
期间注意观察，大概20分钟左右，表面上色后，盖上锡纸，以防烤糊，切记切记 烤糊了可别找我！
烤好的大列巴
切开之后的样子，觉得果仁少的，可以铺的再满一点
零失败下午茶【巴斯克芝士蛋糕】，附赠草莓果酱秘方
巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，原名就叫Burnt cheesecake，意为“烧焦的芝士蛋糕”。
这款蛋糕，是全程高温烤制而成，表面产生的焦化反应，为芝士注入了独特的焦香风味，因此还被纽约时报评为2019年度甜点！
烤到漆黑的外壳，焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气， 切开一看，内里嫩嫩的，如同布丁一般，甚至还会流心。
吃巴斯克芝士蛋糕，我喜欢切出一角，淋上两勺酸酸甜甜的果酱搭配着吃，味道会更有层次感。菜谱也附上了草莓果酱的做法哦~
用料：
【6寸流心口感】
400g奶油奶酪
90g细砂糖
2个（100g）全蛋
2个蛋黄
200g淡奶油
8g玉米淀粉
【6寸扎实口感】
200g奶油奶酪
50g细砂糖
1个蛋黄
2个全蛋
110g淡奶油
5g玉米淀粉
【草莓果酱】
500g草莓
1个柠檬
150g细砂糖
40g（可选）水饴/麦芽糖
做法：
【巴斯克芝士蛋糕】 奶油奶酪提前室温软化，倒入料理盆，加入90g细砂糖，用蛋抽搅拌顺滑
分3次加入2个蛋黄、2个全蛋，每添加一次，搅拌均匀再加下一次，一次添加容易搅拌不均匀
依次加入200g淡奶油、加入8g玉米淀粉/低筋面粉，搅拌顺滑
6寸圆模底下涂抹黄油，再垫上烘焙纸，将边缘折叠起来，倒入搅拌好的芝士糊
芝士蛋糕放入预热好的烤箱中层220-230度烤30-35分钟，取出晾凉后冷藏一晚再食用
【草莓果酱】 500g草莓洗净去蒂对半切开，倒入料理盆，加入150g细砂糖、1个柠檬汁腌渍2小时以上，一晚最佳
倒入奶锅，不需要加水，直接中大火煮开，撇去浮沫，加入麦芽糖/水饴，边煮边搅拌防止粘底，煮至浓稠关火，手指刮过刮刀能看到明显纹路
耐高温的玻璃器皿放入沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒，趁热装入草莓果酱
汤种酵头酸奶吐司
汤种继续做吐司，今天这款酸奶放的比较多，面团含水量大，我喜欢吃软软的面包，就是揉面和整型会有点崩溃啦
用料：
5克酵母
350克高筋面粉
130克汤种
3克盐
37克糖
80克牛奶
60克酸奶
1个鸡蛋
27克黄油
做法：
酸奶取出室温晾30分钟，面粉过筛一遍，鸡蛋打散
在打散的鸡蛋里放入称好的酸奶和牛奶，搅拌均匀
两端放糖和盐
放入面粉，顶部挖洞放酵母粉
先和面 20分钟左右放入掰成小块的黄油和汤种，继续和面
面包机和面结束，取出面团在继续手揉，手腕子有伤所以不能揉太久，基本就是面包机和面一个程序在手揉20分钟就出膜
放大盆盖好盖子，再用湿毛巾在盖子上围一圈保持湿度，放在地暖的地面等待发酵
发酵到胀大一倍就可以取出排气，滚圆
做了2个吐司，一大一小
托盘放开水，进烤箱二发
190℃烤40分钟，吐司盖盖子，小吐司盖了锡纸
面团白白胖胖哒
盖了锡纸的小吐司颜色很浅，不过今天发的还是不够理想呢，问题出在哪里呢😳
简单的  香蕉杂粮玉米面小饼
用料：
100克玉米面
200克面粉
3克泡打粉
2个鸡蛋
适量白糖
适量麦片
食用油
2根香蕉
做法：
首先把香蕉按压成泥把玉米面和面粉放在一个容器内  打入两个鸡蛋，放入白糖泡打粉搅拌均匀，加入香蕉泥燕麦片 然后少量多次加入水或者是牛奶 调成面糊
香蕉忘记拍照，按我说的做就可以了🤗
平底锅预热刷油，薄薄一层就可以  不用太多油，小火烙表面起蜂窝眼定型 翻另一面
烙至两面金黄
松软的香蕉玉米饼就做好啦
好吃的停不下来
蚝油生菜
用料：
片生菜
勺蚝油
做法：
热油，花生油
放生菜
放蚝油，用中火爆炒，放少许盐，因为蚝油是咸的
放蒜末
出锅
鸡汁麻辣豆干
用料：
四块白豆干
做法：
原料：白豆干
配料：鸡肉卤汤、盐、花椒粉、味精、孜然粉、辣椒粉、白芝麻碎、花生碎。
做法：1、白豆干焯水取味。
2、将焯好水的豆干切成二指宽长条，放入鸡肉卤汤细火慢炖二十分钟以上入味！
3、将上述配料拌均匀制成干撒粉待用。
4、在可密封饭盒底部撒一层撒粉摆一层豆干，直至将所有卤好的豆干全部摆到饭盒中。
5、乘热盖好饭盒盖子，闷一至两小时看到撒粉完全吸附蒸溜水，粘在豆干上！
6、成功，大快朵颐喽！
外面买的小包装豆干讲真不敢想，自己做货真料足！
超简单，零失败！
溜羊血
溜白菜都经常吃吧，是不是味道很一般，吃起来幸福感很低呢！反正我吃白菜的时候，通常幸福感都很低，那么请问溜什么幸福感可以高一些呢？大概就是溜羊血了。
用料：
1块羊血
1个青椒
3克盐
1勺糖
1勺鸡精
1勺郫县豆瓣酱
1/4根胡萝卜
1根黄瓜
1个青椒
1段葱白
2瓣蒜
2片姜
2个干辣椒
做法：
羊血切片，放入开水中焯一下捞出备用！
将青椒、胡萝卜切菱形片放入开水锅中焯一下捞出控好水分，黄瓜也切菱形片备用，姜、蒜葱白切片！
锅中放油爆香葱姜蒜，放入1勺郫县豆瓣酱，下入蔬菜翻炒均匀，加入适量清水，盐、糖调味，倒入羊血炖煮几分钟，勾薄芡出锅！
宿舍无油烟美食
简单到想哭的宿舍美食
用料：
一只鸡蛋
两颗青菜
一杯米
一勺老干妈
一根火腿肠
做法：
将米淘好以后加热水到适量，盐味精香油适量
将米上锅蒸，电饭煲隔层可以放上一个鸡蛋。
趁着煮米饭的时间，把青菜洗好，切不切看自己。我喜欢对半切。
把青菜放在烧杯里煮三分钟，捞出沥水。
米饭熟了以后焖三分钟防止粘锅。拿出隔层的鸡蛋剥壳，用线切开。
盛出煮好的米饭，加入老干妈拌匀。摆盘。完成
核桃红枣糕
长辈们都喜欢的红枣糕，用厨师机操作更简单，没有厨师机用电动打蛋器也是一样的，就是打蛋液要费力一些。说下几个要素：
1、鸡蛋必须是要室温的，蛋液打发更容易；
2、可以根据个人口味适量增减糖量；
3、后面加入粉类和玉米油，必须换低速打发，不要担心起筋；
4、方子中用的模具是26*26的。
用料：
240克去核红枣肉
110克红糖
20克细砂糖
3克盐
8个常温鸡蛋
360克低粉
5克泡打粉
3克小苏打
15克郎姆酒
150克玉米油
50-80克核桃肉
做法：
将红枣去核
用清水清洗后放入锅中
加入没过红枣的清水
中火煮开后，用勺子捞掉表面的浮沫；
小火再煮20分钟。
煮好的红枣肉会变的软烂，
过滤掉多余的水份，用勺子趁热压成泥。
也可以用打蛋器来打
更快速
处理好的红枣泥是比较粗糙的，
不过做红枣糕这样的状态就好，不用打的太细。
核桃肉放入烤箱150度烤10-15分钟，
烤好的核桃肉掰小块备用。
所有粉类（低粉、泡打粉、小苏打）混合过筛备用；
烤箱180度预热
8个常温鸡蛋打入厨师机打蛋盆；
加入红糖、白糖、盐，
先开低速搅打至糖溶化，
再转高速打发蛋液，
打至捞起蛋液在表面能留下明显的痕迹、不易消失；
转低速再打2分钟整理气泡，
整理后的蛋液非常细腻。
加入枣泥，
中高速打至枣泥完全混合（约2分钟）；
加入过筛后的低粉、郎姆酒，
低速打至完全看不到粉类（约2分钟）；
玉米油用刮刀引流倒入打蛋盆，
低速打均匀（约2分钟）。

完成的面糊用刮刀再翻拌几下，让材料混合的更充分。
倒入铺好油布（或油纸）的烤盘中，
表面撒上核桃肉。
放进预热好的烤箱，
150度烤60分钟。
出炉后完全冷却后，切块享用。
香喷喷的红枣糕！
北方版的干炒牛河
我当年去广州的时候，有两样东西是我最爱吃的，一个是虾饺，一个就是干炒牛河，真是百吃不厌呀 ，每次想起来就想起这两样，所以我打算自己在家做做看。
     为什么叫北方版的干炒牛河呢，就是因为北方没有河粉，干河粉没买到那种很粗，只有这种很细的，没有我在广州吃的好吃，但是在北方已经算是可以了，就拿它解解馋吧😂😂😂
用料：
250克干河粉
100克牛肉
50克韭黄（韭菜）
50克绿豆芽
1/4个洋葱
3片姜
适量生抽
适量老抽
半小勺糖
适量盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
先用冷水泡2个小时
在开水锅中煮3分钟，捞出放入冷水中洗去黏液，放入少许香油拌匀，防粘
牛肉切成大片，放入盐、生抽、老抽、料酒抓匀，再放入一点水继续抓匀，放入水淀粉也抓匀，最后放入一点油也抓匀，放在一边10分钟
锅烧热，放入油放入放入牛肉马上关小火，炒到牛肉变色马上撑出来
锅烧热、放入油、等油热了放入洋葱，豆芽翻炒几下
放入河粉，炒至变色透明
放入盐、味精、生抽、老抽、糖调好颜色和味道
放入牛肉、韭黄（或韭菜）翻炒几下就可以出锅了
「昨日的美食」日式口味普罗旺斯炖菜
「昨日的美食」第八话，论如何快速制造一桌宴客菜～
用料：
3个茄子
依自己的吃辣程度朝天椒
2个红黄甜椒
橄榄油
酒
味霖
鸡精
酱油
做法：
先把3根茄子纵向切条
朝天椒去掉籽，切成圆圈。
锅里放橄榄油，入辣椒圈，入茄子，翻炒。
再放入切成条的两个红黄菜椒，翻炒。
放少许水，酒，味霖。
放鸡精，酱油。
盖上盖子，焖煮。
等茄子和红菜椒都煮软后就做好了～
开吃！
霸王脆肚丝
用料：
150g猪肚
150g白椒
50g小米辣
10g酱油
10g耗油
适量盐
适量鸡精
适量味精
50g蒜苗
做法：
猪肚切丝，白椒切小圈，蒜苗切小节，小米辣切圈
猪肚用酱油，耗油，盐，鸡精腌入味。
起油锅，下肚丝翻炒两分钟变色出锅，在起油锅下白椒，小米辣翻炒，加入少许酱油耗油盐，调味，下肚丝翻炒，最后下蒜苗，鸡精，味精，翻炒两分钟，出锅。
青椒肉丝
参考厨师长王刚视频
用料：
个青椒
克猪肉
根葱
瓣蒜
片姜
做法：
肉丝洗干净
挤出水分

加入一点盐去腥
老抽调色
油
顺着一个方向  搅拌均匀备用
锅中入油
放入姜末  蒜末
翻炒出香
加入肉丝
白酒去腥
胡玉美辣椒酱  调出辣味
生抽调出咸味
加入干辣椒末
翻炒出香
汤汁收紧后
加入青椒 红辣椒
大火爆炒
出香
出锅
爆炒腰花
用料：
（或者其它蔬菜）圆椒
猪腰
葱段
料酒
干花椒
姜
蒜
郫县豆瓣
（或者指天椒不喜辣也可省去）泡椒
糖
（少许）香醋
（一点点因为郫县豆瓣本身就比较咸了）盐
少许鸡精
做法：
先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分
处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）
锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）
切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒
锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味
下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可
蒜蓉炒菠菜
记得N年前，泰国同学的爸爸在炒菜时，我站在旁边看，同学爸爸对我说：“无论炒什么菜，下点蒜蓉，味道极香。”


这句平平无奇的话儿，让我记住至今。。。


蒜蓉是把蒜头用刀剁成小粒状、用工具磨成泥状、或用蒜茸钳压碎，常用于烹饪调味，令蒜味均匀分布在食物中，也常用作食物馅料。


用料：
菠菜
蒜蓉
油
做法：
将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
将菠菜灼烫一下。
热油锅，爆香蒜蓉。
将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露。
炒匀，即可关火。
韭菜馅饼
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
一小碗虾皮
一把粉丝 
300克面粉
做法：
面粉放和面容器里


加开水 筷子搅 一点一点加水 直到面团上劲
揉成面团 醒半小时以上 期间可以拌馅
粉丝泡软剪短
虾皮洗净
韭菜切碎
三个鸡蛋炒碎
鸡蛋里加入 韭菜 粉丝 虾皮 盐 糖 鸡精 香油 酱油少许
充分搅拌成馅料 也可以包饺子
大面团等分成小面团

擀成皮子 直径比饺子皮大30mm这样
放上馅料，按包包子的办法打褶子，包成一个包子
小火一分钟翻面再一分钟左右 煎成金黄色
吃
面食（白面土豆块垒）
在老家几乎每天都要吃，后来自己不会做饭向妈妈学习，这是迄今为止学的最成功最简单的面食，老家一般用莜面做，但我不喜欢吃莜面，就用普通白面做，一样好吃，嘿嘿😁
用料：
两杯面粉
大约500克土豆
2个鸡蛋
少需葱蒜
少需生抽
少量玉米油
做法：
把土豆切成均匀的小块，用水淘下过滤掉水，这时土豆比较湿润。这时可以预先把蒸锅的水烧开待用。
倒入一杯面粉，搅拌，这时土豆均匀裹上面粉后，再放半杯面，有干面粉就少淋些水，边淋水边搅拌，没干面粉就拌好了，千万不要一次放很多水。
这是拌好的面，基本没面疙瘩就好了。
蒸锅的水开后，铺上笼布，倒上拌好的面，大块的放底下，剩下碎面的话放上面。一定水开后放面。蒸五到十分钟。这时开始炒鸡蛋。
材料，鸡蛋放少许盐。
炒后盛碗待用。炒的时候可以加胡萝卜，我没加。
可以揭开盖尝一下土豆，熟了就拿出倒盆里待用。
倒入玉米油，其他油也行，葱蒜花椒粉倒入，有香味倒入土豆面，翻炒均匀，可以倒点生抽，把炒鸡蛋倒入翻炒。
翻炒过程可以洒点盐，不要太多，看自己口味，老家一般配咸菜吃。可以多炒会，我喜欢吃带点锅巴感觉的。
【樱桃の辅食】
  胡萝卜牛肉面
樱桃宝宝已经八个多月啦，开始尝试肉泥，加上一点胡萝卜，更容易接受，还带点甜甜的味道，吃的很香！
用料：
1根胡萝卜
1块牛肉
20根无盐面条
做法：
胡萝卜洗净削皮； 
牛肉是提前用高压锅放入清水、葱姜煮好，去腥；
面条是买的黄金大地无盐面条。
胡萝卜切断；
牛肉切小块；
为了后期打泥都切的小块。
烧开水先煮面，日本的面条特别不好煮，所以直接掰断了煮。
放入切好的胡萝卜跟牛肉，大火煮开，小火炖。
准备好料理机，辅食盒，热水冲下晾干。
牛肉本身已经熟的，所以胡萝卜煮软，就可以捞出来放入搅拌杯。面继续煮。
料理棒打泥。
面煮好捞出，辅食剪剪碎。宝宝刚刚会咀嚼，面条尽量剪的碎一些，不打泥是为了让宝宝锻炼咀嚼能力。
加两勺胡萝卜牛肉泥在面里，搅拌好。可以开吃啦！
竹荪排骨
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首，有补气养阴，润肺止咳的功效，还是保肝降脂，减肥是必须滴好东西。据说云南少数民族经常使用竹荪，所以得癌症的几率大大下降，它里面有能抑制肿瘤的成分。
用料：
竹荪
排骨
一块老姜
2截葱段
盐
一勺料酒
十余粒枸杞
若干香葱
做法：
竹荪剪掉菌盖头，那里是怪味发出来的地方，把竹荪放入加一勺盐的凉水里，浸泡十分钟，柔软后，掐去尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉里面的泥沙
烧点热水，水开后关火，放入洗净的竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的竹荪汤，一点怪味都没有
排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净
枸杞放入水里泡开待用
烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可
芹菜炒香干
超简单美味的家常菜
用料：
100克芹菜
150克酱豆干
60克猪瘦肉
半个红椒
半包榨菜丝
3瓣蒜
适量盐
适量味精
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量食用油
做法：
酱豆干、芹菜和红椒切细条，猪瘦肉切丝并用适量生抽、料酒、生粉和油腌制，蒜切小块
锅中放油，先下锅炒肉丝
炒到差不多这样肉丝就熟了，盛起备用
再放点油，炒香蒜
倒入芹菜丝，加适量盐（不要加太多了因为后面还要放榨菜）大火翻炒半分钟
倒入豆干和榨菜继续翻炒1-2分钟
再倒入红椒和猪肉炒半分钟，可以加少许糖和味精提鲜
翻炒均匀即可～
装盘～
烤鱿鱼的做法
鱿鱼富含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等微量元素，对骨骼发育有十分大的好处，还可以预防贫血，养胃健脾的作用。
接下来，合肥金凌美食培训学校教大家烤鱿鱼的做法。
用料：
3只鱿鱼
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
半个洋葱
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
把鱿鱼除去内脏清洗干净，姜切成小片。盆中放入两勺辣酱、两勺生抽、三勺料酒、一勺蚝油和姜片搅拌均匀。
把鱿鱼放进去抓拌均匀，腌制三个小时以上。用牙签把鱿鱼身体穿起来，这样是防止烤的时候鱿鱼卷起来，如果用的是大鱿鱼就用竹签穿起来。
烤箱220度预热，把烤盘铺上锡纸，洋葱切丝撒在烤盘上，把串好的鱿鱼摆放在烤盘里。
放入中层，上面加盖锡纸，烤十分钟。
调酱汁:取一个小碗，放入三勺番茄酱、一勺甜面酱、两勺蒸鱼豉油搅拌均匀备用。十分钟后取出鱿鱼刷上调好的酱汁。
继续放入烤箱烤五分钟，这时就不用加盖锡纸了。
五分钟后取出鱿鱼翻面，刷上酱汁放入烤箱再烤五分钟。
到时间后取出鱿鱼换到烤网上，两面刷酱汁，再放入烤箱烤5分钟。
烤好后在鱿鱼上面撒上烧烤佐料即可。
椰皇炖筒骨，香味让每个人无法抗拒，补钙也是一流的！
女儿爱吃筒骨，特别是中间那块骨头里面的骨髓，吸着吱吱响，补钙圣品啊！都知道老广不仅会吃而且会做，特别是老火汤尤为出名，今天这款老火汤的香味每个人都无法抗拒的，不信自己煮一次就知道了！
用料：
两个椰皇
一个（可有可无）老椰子
一条（砍块）筒骨
做法：
椰皇椰子取水和椰肉一起下汤锅，加入适量水，以自己的量为准。
需要炖的骨头飞一下水，新鲜的猪骨不飞水也行。
椰皇水煮滚后十五分钟，将飞水的骨头放进汤锅内同炖。
小火慢炖四十分钟左右！炖好后滴入几滴白醋，这样可以把骨头里面的钙质析出！然后入盐调味即可！
饺子的流行包法（超慢视频教程包饺子）
就喜欢动手倒腾吃的！
用料：
2斤饺子皮
2.5斤猪肉
8个马蹄
适量酱油
适量耗油
3勺（调味勺）生粉
1勺砂糖
做法：
用一个小碗，加大概三分二的水，加入生粉，酱油，耗油，砂糖，搅拌均匀，慢慢倒入肉碎里面，边倒边搅拌，不要一下子倒的太多，至于倒多少进去你就看搅拌的肉是否够松软，不硬！基本上都是倒三分之二的水就可以！可以自己适量增减！加水搅拌的原因就是使饺子馅滑嫩一点！肉拌好了，就加入已切碎的马蹄即可！
第一种饺子的包法！超慢手把手教学！
接着第一种包法！
第二种柳叶饺子
柳叶饺子的包法会复杂一点，建议初学学第一种包法！
成品图
成品图！两斤饺子皮包出来就这么多！第一种包法用的肉会比较多，建议2斤皮，2.5斤肉！柳叶饺子的陷就会少点，2斤皮，2斤肉即可！另外，陷里可以随意添加大白菜，香菇，木耳，玉米，马蹄，鸡蛋等配料！这些配料剁碎即可，鸡蛋可以先煎好再切碎！这次我就添加了马蹄而已，很喜欢马蹄脆脆的！
喜欢美食，喜欢用照片书记录生活！我是圆满妈咪！
柚子酱
处女作  清热去火
用料：
1500g柚子
一碗清水
根据个人口味适量冰糖
根据个人口味适量蜂蜜
做法：
取干净的锅子 放入剥好的柚子果肉 把果皮和白丝都摘干净 避免煮好之后会苦
煮！ 没有什么技巧  把果肉 水 和冰糖一起倒入锅中  中火煮半小时以上  收汁   成粘稠状   放凉后拌入蜂蜜   冷藏腌制一天
冷藏好的柚子酱可以冲水  可以拌酸奶  可以抹面包  反正就是棒棒哒
你一定要试试的超简单的美善品红糖冰粉
用料：
2 茶匙（约10克）
冰粉
1100克水
100克红糖
适量无盐熟花生或综合坚果（切碎）
适量 新鲜山楂 (可选的)
适量白芝麻（可选的）
做法：
将冰粉和1000水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1烹煮，倒入大碗中自然冷却后，放入冰箱至少冷藏2小时。清洗主锅。
将红糖和100克水放入主锅，以8 分/Varoma/速度 1烹煮。倒入碗内放凉备用。
在冷藏好的冰粉上浇上红糖水，撒上碎花生（或综合坚果）、葡萄干、山楂和白芝麻，再适当作些装饰，即可享用。是不是超级简单？

大夏日，来一碗，是不是太惬意？：）
举办家宴时，给朋友们准备几份自制冰粉，一定相当加分！So，你一定要试试！
超级无敌蛋白胶花生猪脚鸡脚
用料：
半只猪蹄
6只鸡脚
200克花生
5片姜
5瓣蒜
2勺老抽
2勺耗油
5勺瑶柱酱
2克盐
2勺酱油
适量糖
做法：
鸡脚剪脚趾，猪脚鸡脚一起水煮一下，出血沫，肉变色！清洗干净！
准备好材料！
提前泡！
炒糖，然后炒猪脚！
放入所有酱和酱蒜，炒！
放入清水，大火煮开，转小火！
煮到筷子轻易刺穿猪脚，放入鸡脚！煮到鸡脚有点破皮和收的差不多汁！
完美，来吃！
酥酥酥的黄油曲奇 不用低筋面粉的超酥黄油曲奇
家里没有低筋面粉了 所以我就用高筋面粉掺上玉米淀粉代替 没想到烤出来效果超级好 非常酥脆
用料：
100g高筋面粉
100g玉米淀粉
50g鸡蛋
70g细纱糖
130g黄油
1g盐
做法：
黄油室温软化至用手指可以在上面轻易戳一个小洞即可
放入盐，用蛋抽打发至黄油颜色稍微变浅
将细砂糖分两次混进黄油中，只要稍稍搅拌，混匀即可
将蛋液分两次倒入黄油中，混匀
高筋面粉和玉米淀粉混合过筛分三次加入黄油中，切拌均匀至看不见干面
将面糊放入裱花袋裱花
烤箱上下火160度预热十分钟，放入裱好的曲奇糊，烤25分钟即可。
奶香坚果口口酥（土豪版）
不爱吃干果和坚果的孩子每日必备的口口酥，一口一个，方便又营养。
用料：
60克总统黄油
60克混合坚果
200克落基山棉花糖
60克美国蔓越莓干
60克德运奶粉
200克闲趣原味饼干
若个桂圆干
做法：
最好的坚果仁
所有材料准备好
干果切碎
干货坚果饼干混合
黄油热化➕棉花糖➕奶粉，搅拌均匀，再加入饼干碎，快速混合成团。在烤盘里压成型。
厚度高度随自己喜欢
切块
打包
【减脂餐】泡菜汤做出了冬阴功汤的味道
最近在减脂，晚上不吃主食，就做了有蛋白质的汤，没想到意外做出了冬阴功汤的味道。作为一个厨房小白，这是第二周减脂，减脂以前从来没下过厨，很适合不会做饭的人，也总结了一些做饭小技巧，分享给大家，嘻嘻。本份食材是我一个人的量哦。一份汤吃的很饱大概100大卡左右，再加一份水果晚饭就够了
用料：
2瓣蒜泥
20克泡菜
一小块豆腐
3-5只虾
看自己口味添加柠檬汁 生抽 蚝油
一片柠檬
做法：
不粘锅放一点点点点橄榄油（可以不加，我之前都不放油的，我妈说会枯就放一点点）
蒜瓣拍一下去皮切碎下锅炒香（可以把虾头放锅里一起炒）
放入泡菜炒香，我用的图上这种泡菜，tb买的
豆腐切成小块儿放入锅里炒（就用的菜场买的普通豆腐，不老不嫩那种）放多少豆腐看自己吃多少！豆腐是植物蛋白
放虾进去炒一下（我只放了3只虾）虾是很好的蛋白质，一只虾大概10大卡左右，所以可以多吃
加水，挤入柠檬汁（根据个人口味添加）放生抽蚝油各一勺（我还加了一些辣椒面，但是成品有点辣，可不加）
汤煮熟了可以把挤过柠檬汁的柠檬切一片放到汤里会比较好看，熟了就可以出锅咯
鲍鱼排骨菌菇汤
去饭店点了这个58一份的汤，回家就自己备食材。按他的料，成本10几元，自己做，料可以放足一点。我做的是两人份。
用料：
2只鲍鱼
6块排骨
2片姜
4个羊肚菌
4根竹荪
30克料酒
适量盐
适量葱段
800克（如果上面要蒸菜，水增加200克）水
做法：
羊肚菌、竹荪提前温盐水泡发，羊肚菌去蒂；竹荪去掉网群和蒂部，切成两段。
鲍鱼改刀备用。
排骨5分钟/50度/速度5，清洗后，除葱段外，所有食材倒入主锅，50分钟/100度/反转/小勺（上面蒸菜温度改V键）
盛出，撒入葱段即可享用，小心烫嘴！
鲜蘑菜心
用料：
200克油菜心
鲜蘑200克蘑菇
10克料酒
6克盐
10克白砂糖
2克味精
10克鸡油
豌豆5克淀粉
10克大葱
10克姜
10克大蒜
60克花生油
做法：
将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀2。锅内加油30克烧热，放入葱、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精盐2克，白糖5克，鲜汤炒几下，放入鲜蘑炒至断生，倒入漏勺3。锅内另加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅，烹入料酒，倒入鲜蘑、菜心，加白糖、精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成
制作提示
本品需用鲜汤约20克
内蒙炖羊肉
用料：
5斤鲜羊骨头
2根大葱
1块姜
1头蒜
若干花椒
2个小红辣椒
做法：
先将羊肉洗净
放入锅中，加凉水
待水开后，撇去浮末。
放入葱、姜、蒜、花椒、小尖辣椒，盐，等调料
盖上锅盖，中火炖90分钟，转小火闷20分钟
羊肉出锅喽
麻婆豆腐
买完豆腐
回到家
才发现
豆瓣酱没了
用料：
2块切丁豆腐
买了20块，我也不知道多少克🙈搅碎猪肉
少许胡椒粉
少许盐
2勺生粉
2~3根葱
3~4片蒜头
2片姜
少许料酒
2个小米椒
1包麻婆豆腐酱
1块麻辣火锅底料
做法：
豆腐切丁放一边
蒜头，葱，姜，小米椒全部切丁
买完东西回到家才发现豆瓣酱没了，家里有啥用啥，直接用火锅底料🙈🙈🙈
猪肉剁碎，撒上少许胡椒粉，少许盐，2勺生粉，拌均匀
热锅，放少许油，把猪肉末倒入翻炒散开
然后把【姜，蒜，小米椒】倒入一起翻炒
然后把麻婆豆腐酱跟火锅底料放入，继续翻炒
倒入一碗开水，一点料酒
接着把豆腐丁倒入一起煮
翻动一下，煮5分钟

用水淀粉勾芡，关火
装盘，撒上葱花
鸡蛋炒豆腐
用料：
一块老豆腐
3个鸡蛋
少许葱
油，细盐即可配料
做法：
锅里放水，大火烧开，然后加入豆腐，煮至熟透，大约煮10分钟。
把豆腐捞出，切去最外边一层(太老了)，然后切丁。同时把葱切小段，备用。
鸡蛋打碎，加盐搅拌。
把豆腐丁放到鸡蛋里，搅拌均匀。
锅里加油，烧热后，加入搅拌好的鸡蛋豆腐丁。
鸡蛋快炒熟的时候，加入切好的小葱，再炒几下，盛出即可。
清水无火煮鱼～简单，原汁原味
做什么鱼，不需要火？听起来天方夜谈，但如果用安利皇后锅，这是真事。
用料：
适量盐
1条400克鲫鱼
1勺蒸鱼豉油
适量葱姜蒜
3勺生抽
适量胡萝卜丝
1个安利皇后锅
做法：
将鱼🐟洗干净。
将水烧开（水量需要浸没整条鱼）。

 关火，将鱼放进开水中，关上锅盖，闷10分钟（整个过程火都是关着的喔），即可出锅。

准备好各种作料，葱姜蒜适量，胡萝卜切丝（点缀）。
 将油锅烧热，将酱油，葱姜蒜，胡罗卜丝放入锅中略作煸炒。


 最后将上述酱汁倒在鱼上，出锅。
家常豆腐脑
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。外面买的用担心不安全，俗话说的好：“自己动手，丰衣足食。”一起动起来吧！
用料：
100克干黄豆
1000克水
300克凉白开水
适量葱
少许木耳
少许黄花菜
适量干豆皮
2勺生抽
1勺耗油
适量鸡精
少许胡椒粉
3克内脂
30克开水
3勺水淀粉
做法：
100克干黄豆提前一晚泡发，早上起来冲洗后加入1000克水打成豆浆，我用的豆浆机，为了口感好，打好的豆浆需要过滤一下，放入奶锅熬煮，开锅转小火5分钟，一定要煮透。同时把3克内脂和30克开水化开，把熬好的豆浆倒入电饭锅，并加入300克凉白开搅拌均匀，然后淋入内脂水，用筷子Z型搅拌2次，盖好盖子点保温功能20分钟后就可以断电了盖盖子闷着备用了。
黄花菜，木耳，干豆皮分别泡发，清洗干净切碎备用，葱花炝锅分别放入黄花菜，木耳丝翻炒并加入2勺老抽，1勺耗油并加入水，少量胡椒粉，鸡精，泡好的豆皮，水开后放入3勺水淀粉把汤汁调浓稠即可。
在电饭煲里盛出豆腐，浇上熬好的汤汁，美美的豆腐脑就出炉咯～
搭配自制的油条，美味～不用等
玫瑰腐乳红烧肉
😘红烧肉作为一道传统美食，深受大家的喜爱。主要以五花肉为制作主料，基本印象都是：肥肉相间，浓油赤酱，肥而不腻，入口即化，唇齿留香，回味无穷，特别下饭的一道菜。

这次的是改良版，用的是馄饨馅多下来的前腿肉做的:玫瑰腐乳红烧肉🌹。卖相和口感虽没有五花肉来的完美，味道还是不差滴[憨笑]

材料：带皮猪前腿，茴香两个，干辣椒2个，桂皮香叶各2片，生姜5片，玫瑰腐乳3块（实际放了5块），料酒，生抽，老抽，白糖（冰糖）适量

步骤：
1⃣肉洗净后，冷水下锅焯水撇沫（可放些生姜）
2⃣油锅内放入备好的料爆香
3⃣肉入锅翻炒，加料酒，生抽，老抽，白糖，腐乳（颜色不够红，我又加了两块腐乳）
4⃣加入足够的水盖过肉，大火烧开，小火慢炖一个小时左右
5⃣咸淡适中的话就可以大火收汁了

PS：以前是用鼎丰的南乳汁烧的，个人觉得色泽有些欠缺。这是首次尝试用的腐乳汁，想要颜色深的话要么选择多加老抽，要么多加腐乳。
用料：
5块玫瑰腐乳
适量带皮前腿
做法：
1
2
3
4
5
6
7
酸辣汤
搬运微博@牛奶少女
用料：
块豆腐
勺醋
克胡椒粉
片火腿
个鸡蛋
朵木耳
朵香菇
克水淀粉
克盐
块嫩豆腐
个西红柿
根香菜
把金针菇
勺生抽
勺白胡椒粉
勺陈醋
做法：
准备食材
制作
完成
糯叽叽的辣炒年糕
一直很喜欢看韩国白钟元大叔的节目，最近在小巷餐厅看到辣炒年糕莫名勾起了食欲，一起做起来吧
用料：
两人份年糕条（有酱版）
半个包菜
半个洋葱
适量鱼饼
适量竹轮卷
适量大葱
少量白芝麻
做法：
某宝上买的主食材，我买的年糕自带酱料包，如果没有的话酱需要用韩国辣酱，辣椒面，糖稀，生抽调制而成
蔬菜洗净改刀，鱼饼和竹轮卷改刀
锅内加水，大火加热，放入酱料包在水中充分搅匀化开，然后分开年糕条放进锅里，再放鱼饼和竹轮卷
中火把年糕条煮透放蔬菜，汤汁收粘稠，收汤汁过程中要勤翻炒，以防粘锅，撒上芝麻就可以开动了
纯手工阿胶糕
之前吃过一个冬天手脚冰凉的毛病完全好了，今年经历了一次产后大出血以后气血不足想着买点阿胶糕吃，又害怕买到假的，观望了好久，决定自己动手，吃的放心，经过大众推荐综合评分入手性价比最高的福牌阿胶片，女孩一定要对自己好点，保重自己身体的同时也是孝敬父母的一种方式，扯远了～再回来说我们的阿胶糕，我做的是一斤的阿胶片，吃不完可以分享给朋友，主要是自己吃的放心，核桃仁被老公偷吃了一些所以我一共出了不到5斤阿胶糕，一般就是1斤胶出5斤糕
用料：
500克阿胶
500克核桃
120克枸杞
1000ml黄酒
500克熟黑芝麻
500克红枣无核
250克冰糖
500克核桃仁
做法：
拆到这里就不要拆了用擀面杖把阿胶敲碎
敲碎以后倒入无水盆里加黄酒泡72小时，期间要按时搅拌一下，要不然容易粘底
等待期间可以准备把核桃用烤箱烘一下更香
泡好的阿胶倒入无水锅大火烧开后，改小火，注意要不停的搅拌，抄底
不停的搅拌一定不要糊底大概半个小时左右
搅拌到挂旗后依次加大枣核桃枸杞分两次加入芝麻，这一步比较费老公，加芝麻前关火，动作一定要快
模具提前铺入油纸抹上香油防粘，阿胶糕压实晾凉脱膜
玫瑰花瓣看自己喜好，刚出锅时铺在模具底部
脱膜以后就可以随意切了，大小随意怎么方便怎么来
这是我包的半斤装
做好了以后这个效果
一大锅绵绵的八宝粥
这一锅估计够6个人左右食用，如果人少减半，米的量不要减少，其他可以减～

还可以加别的五谷杂粮，记住米和水的比例是1:8（带米字的算米，没有米字的不要列入米的重量中）
用料：
100克红豆
100克红腰豆
100克花生米
50克白糯米
50克黑米
50克紫糯米
50克荷兰薏仁
15颗红枣
适量红糖
1250克水
做法：
红豆红腰豆花生提前浸泡在一起
红枣薏仁糯米黑米紫糯米放在一起浸泡，如果第二天早上煮就放冰箱冷藏过夜。我用的是荷兰薏米容易熟，如果是普通薏米就跟上面的红豆一起泡一起煮
花生红腰豆红豆先入锅，倒入1250克水。这里注意，如果是睡前煮的，水量加到1400，因为冷了会慢慢变稠，所以水要多一点～
烹饪师1小时/1A/100度（一般这一步我会在晚上睡觉前操作）
结束后倒入步骤2的食材，继续设置40分钟/2A/98度。 （这一步会在早上来操作）
完成✅倒红糖调味～
我有时候会晚上煮好，然后早上起来20分钟/1A/70度热一下，吃起来正好，如果很稠的话可以适量倒一些热水～
好吃～
椒麻鸡
用料：
半只乌鸡
1根大葱
半个洋葱
2根小葱
适量嫩姜
10个小米辣
1勺花椒
2勺花椒油
做法：
乌鸡倒点料酒冷水下锅煮开闷五分钟，起锅泡冷水。凉透后撕成小块，材料改刀，加入泡菜水和适量纯净水泡起即可。
爽口辣椒黄瓜咸菜～
早上就着白粥鸡蛋非常好吃。我看过很多关于这种爽口黄瓜的做法，大家都会用油炸一下干辣椒和花椒，但我总觉得加过油的不够清爽，所以我的是不加油的。
用料：
黄瓜、螺丝辣椒、姜、干辣椒、花椒八角、酱油、醋、糖
做法：
辣椒黄瓜洗净控干，切3厘米左右条状，姜切丝。螺丝辣椒不会特别辣，但是更好吃。
辣椒条黄瓜条放入无油无水的干净小盆中。
撒入食盐抓匀，腌制半个小时，半个小时后将腌出的水倒出。
无水无油的锅中倒入半碗酱油，三勺醋，三勺糖，干辣椒花椒八角一起煮开锅晾凉，倒入黄瓜辣椒中拌匀，放冰箱可储存一星期。
巧克力夹心杏仁海绵蛋糕
这款蛋糕蛋糕做法简单，口感却特别，介于蛋糕和饼干之间，其实是一款海绵蛋糕，大量杏仁粉的加入，使得这款蛋糕的味道更加浓郁，夹层用了我最爱的巧克力甘纳许，口感更丰富。方子来自@静心莲。
用料：
3个鸡蛋
90g糖
60g低筋面粉
60g杏仁粉
40g黄油
20g热水
60g黑巧克力
60g淡奶油
做法：
准备好所有原材料，烧开一锅热水，黄油隔水加热融化。
将糖粉全部加入鸡蛋中，隔温水打发。
一直打发到画8字不消失的状态。
加入热水，开动打蛋器一档搅打均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
筛入杏仁粉，同样用手动打蛋器翻拌均匀。
融化的黄油淋在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
将面糊装进裱花袋，挤入模具9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，取出气泡。之后送入预热好的烤箱，上下火180摄氏度，中层，烤12分钟。
蛋糕烘烤期间我们来做巧克力甘纳许。将淡奶油加热到即将沸腾状态，分8次加入到巧克力中，搅拌均匀即可。
出炉之后的蛋糕片晾凉之后背面涂上巧克力甘纳许，再盖上另一片蛋糕即可。
美美哒
阿凯宿舍制红烧茄子盖面
舍友买了茄子又不做，怕浪费食材，晚上就买了五花肉买了青菜来做红烧茄子🍆
在宿舍用小电锅也能做哟😄
用料：
三条茄子
两瓣蒜
半斤五花肉
两勺生抽
少许白糖
一勺老酒
一根葱
一勺蚝油
一棵青菜
两条青红椒
做法：
因为宿舍条件简陋，五花肉先焯水至表面变白这样更好切。
茄子切滚刀块过水（宿舍你还用炸的？）
葱、姜、蒜、青红椒、五花肉切碎备用
锅中热油，放入姜蒜青红椒粒炒香。再放入五花肉、茄子翻炒两下。
加入生抽耗油老酒继续炒，加一些白糖提鲜后加一点水。
用炒勺压一压茄子让它软软的吸收炒酱。后起锅。
另起一锅水烫青菜和面条。摆盘即可出锅。
宝宝辅食-止咳化痰「白萝卜雪梨泥」
秋冬季一到👶🏻就很容易感冒咳嗽😷，然后有痰，我家宝太小又不会自己吐痰，睡觉听着那个痰音就真的焦急，那一点点痰又不想上医院，然后我就找了个食疗的方子，一天吃了两次，祛痰效果还可以，当天晚上宝宝就没听到什么痰音。
    食疗详细做法我分享给你们，有需要的去试试，毕竟能不吃药还是别吃，食疗安全些。💪🏻
用料：
1个白萝卜 
1个梨
20毫升水
做法：
准备好白萝卜、梨各一个。
白萝卜和梨削皮切丁，这里说一下切丁后白萝卜和梨差不多得分量就行，其他的白萝卜你们留着下次弄或者炖白萝卜排骨汤喝吧。
将白萝卜丁和梨丁冷水下锅煮熟。
煮到梨变微微透明，白萝卜用锅铲小力压一下能切开就可以。
这一步很关键，控干水分！我是用漏勺捞出然后用锅铲压一下，这个泥不需要煮得水，味道不好，所以这一步很关键！
最后将煮熟的白萝卜和梨放入辅食机（榨汁机），加入20毫升的温开水打成泥就完成了！
这个泥有梨的甜味，白萝卜的香味，我打的很细腻，直接让我家宝用吸管吸，她很喜欢😄，你们也去试试吧！
银耳雪梨汤
前几天去四季酒店吃到这道甜品，简直惊艳，雪花梨特别软糯，银耳也炖出了胶质，整个汤品清甜爽滑，滋阴润肺。
如果有炖锅可以小火慢炖，懒人族们可以像我一样高压锅炖，比较省事儿。
用料：
1大朵银耳
1个雪花梨
16颗红枣
一把枸杞
一把百合
适量冰糖
适量红糖
做法：
雪花梨去皮，去核，切好
银耳泡好，洗净，剪掉黄色的部分
干百合泡好，洗净
红枣洗干净，
如果有小枣最好，小枣更甜～
银耳、红枣、雪梨、百合、枸杞全部放入高压锅，加入适量水、冰糖、红糖（根据个人喜好酌情加减糖量），开火，高压锅冒气之后煮20-30分钟，关火
梨糯糯的，汤汁清亮，滋阴润肺，春夏每天来一碗～
开胃🔥酸辣脆萝卜
好友平时带饭去公司都会准备一些酸萝卜或者凉拌的海带丝，挺开胃的，自己也想做一些。
用料：
1根（400-500g）萝卜
12个小米椒
90克醋
20克白糖
适量花椒
1瓶纯净水
适量盐
做法：
萝卜洗净切条，撒盐腌制一小时，去萝卜的辣味。
小米椒切成小圆圈，花椒洗净
倒醋！
将腌制好的萝卜用清水多洗几次，去盐，装入容器中。然后将调料倒入，➕水，水量以萝卜全部淹没为准，不一定要把一瓶水全部倒完。➕白糖，搅拌均匀！（这个时候可以尝下味，看还需不需要➕醋/糖/盐之类的，觉得需要自行添加。）
清蒸金枪鱼
用料：
适量葱
片姜
适量盐
两勺子酱油
一勺子蚝油
少许水
一条金枪鱼
做法：
金枪鱼洗净，用盐腌制一会儿后，冲洗干净，鱼身鱼底鱼肚放姜，鱼肚里也可以放葱白
大火蒸五分钟后，倒入调好的酱料，两勺酱油，一勺蚝油，些许盐，一些水搅匀。二十分钟后放入香葱，做葱头热油淋在鱼身上。就搞定啦
粗粮玉米面华夫饼
Cornbread的快手变形，花样摄入粗粮

可以淋上枫糖浆，蜂蜜或者酸奶食用

我的玉米面较粗不吸水，于是加了不多水

请自行斟酌水量，面糊不要太稠也不要太稀，像奶油七分发那样差不多

方子没放很多油，即使刷了油，脱模也有点难，要轻轻的把饼拿下来才不会毁容

份量: 七块方形的华夫饼
用料：
A
240g低筋面粉
100g粗玉米面 (cornmeal)
2tsb泡打粉
1/2 tsb小苏打
B
2个鸡蛋 
20g细砂糖
250g牛奶或豆浆
一小搓盐
20g蜂蜜
30g植物油 或 融化的黄油
做法：
A所有材料混合均匀
B所有材料混合均匀
B加入A, 搅拌至没有干粉即可
模具刷一层油，倒入面糊，大概三分钟左右至两面金黄即可
我用的是这种黄玉米面
夏日开胃烧碟鱼
天气有些闷热…也不知道吃什么好，冰箱里有一条碟鱼 就它吧！用自己的配方做出微辣口的红烧鱼，夏天吃着特别下饭！好胃口哦！ 各位请看到最后的小贴士哦……我就是爱唠叨
用料：
一条碟鱼
4片姜
4瓣蒜
一小勺郫县豆瓣酱
一点（见图）紫洋葱碎
小美人椒
大料一个
一勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
2小勺糖
炸鱼用鸡蛋
花椒粉
做法：
碟鱼清洗干净 背部划几刀  用一点盐和料酒抹一下鱼的反正面 静置十分钟
一盘料：小美人椒切小段、拨几头蒜、切一点紫洋葱碎、几片姜、郫县豆瓣酱一小勺、大料1个。应该还有花椒的 不过我不喜欢吃鱼吃到花椒所以我一会在酱汁中加了花椒粉，如果没有花椒粉就在此时备一点花椒。
准备箭鱼，打一个鸡蛋，抹一层蛋液在鱼身上 然后再煎鱼就不会掉皮了！ 用不粘锅加多一些油（如果用铁锅容易破皮），油7成热把鱼放入 改中火，别动鱼！用锅铲泼一些油在上面，但这是不要用铲子动鱼！你懂的…会破皮。等炸两分钟用两个铲子一起给鱼翻个身，继续炸几分钟，ok了。
烧鱼汁：料酒 生抽 老抽 蚝油 花椒粉 。
 
平底锅加油 倒入姜片和郫县豆瓣酱，炒几下 再把材料盘里的所有东西都倒进去（美人蕉留几个最后摆盘装饰用），炒香后把酱汁倒入，加清水，糖（糖不要提前放酱汁里 会沉底，现在放）。把鱼放入…至于清水加多少 就加到大概过鱼身三分之二就可以，喜欢多汁配饭的多放水的同时请比例加料。
改中小火加盖五分钟，然后小心用铲子翻面继续五六分钟，最后开盖收汁即可！

请看小贴士
万用方子‼️口感滋润的酸奶&肉松沙拉夹心小蛋糕🍰
口感超级滋润的一款小蛋糕，柔软细腻又湿润，有点类似古早蛋糕嫩嫩的口感。而且是万用方子，什么模具都能做，各类模具的烤法慢慢更新中……

方子中的酸奶是用浓稠型的老酸奶（其实我用安慕希哈）
鸡蛋我用每个58-63克的

方子是10个船型模具的量，用其它模具换算比例如下👇：
12连模    方子×0.6倍
17cm加高中空    方子×0.8倍
9寸方型模（22×22×5.5） 方子×1.2倍
三能深烤盘（26×26×6） 方子×1.6倍
用料：
蛋黄糊：
5个蛋黄
95克低粉
45克玉米油
130克浓稠型老酸奶
蛋白糊：
5个蛋清
70克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
玉米油加酸奶搅拌均匀，充分乳化。
筛入低粉，继续搅拌均匀。
加入蛋黄，Z字型轻轻搅拌成顺滑的面糊。
蛋清加入几滴柠檬汁跟盐，打至粗泡状态。
分三次加入细砂糖，打到中性发泡，就是小弯勾。
先取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用切拌或翻拌的手法混合均匀。
面糊倒入模具中至8分满，轻震几下去掉气泡，再撒上少许杏仁片（方子刚好是10个船型模具的量）。
放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层，45-50分钟左右。（根据自己烤箱脾气调整时间温度）
另一种做法，肉松夹心小蛋糕：挤一半面糊入模具，放上肉松跟沙拉，再挤入另一半面糊，表面撒海苔、肉松、香葱～时间温度同上～
成品也是好吃到炸裂😍
切面来一个～
来一口～
方子的
6倍（如果是加高的纸托可用
8倍），用了12连模具做了cupcake，烤箱中下层，上下火120度15分钟+130度35分钟+170度5分钟左右至上色。我喜欢低温慢烤高温上色，这样小蛋糕光滑不开裂。
嘿嘿，你的小可爱，圆鼓鼓又光滑……
滋润柔软细腻～
方子的
8倍，用了浅井的17cm加高中空模，160度45分钟。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）
装了袋子美美哒～
方子的1.2倍用9寸模具做了厚厚的切块蛋糕，140度65-70分钟～想说是万用方子🤗～
能吃一辈子的凉拌牛腱子
自己卤的牛腱子怎么更好吃，推荐一个人简单又好吃的方法，包你吃一次就一辈子爱上～
用料：
适量卤牛腱子
独头蒜的话一头的量，根据肉的量增减蒜末
1-2片生姜
适量生抽
1/3生抽的量陈醋
2-3根香葱
做法：
首先，把卤牛腱子切薄片，不要着急，需要耐心慢慢切，越薄越好吃。
把蒜切末，姜切丝，香葱切段。
热锅凉油，油稍多些没事，我用了途中大勺快一勺的量。
大火烧到油开始冒青烟，把葱姜蒜放下去煸，蒜末很容易糊，所以这会可以转中火。很快就能闻到葱香味了。
能闻到很香的葱姜蒜的味道时候，直接连油一起淋在牛腱子上。
这时候可以稍微先拌一下，再淋上生抽，陈醋，我家吃辣，所以我还放了干辣椒段。这个辣椒就看个人口味了。
拌匀之后就开始吃吧，特别棒的一道下饭菜和下酒菜～就这，吃一辈子也不会腻～
蜜汁叉烧饭
用料：
1碗米饭
250g梅花肉
3大勺叉烧酱
少许老抽
1大勺生抽
1大勺料酒
水淀粉
菠菜
盐
糖
醋
辣椒油
白芝麻
做法：
梅花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入保鲜盒中，调入叉烧酱、老抽、生抽、料酒拌匀，入冰箱腌制两天，中途翻面腌制
烤箱200度预热10分钟，腌制好的梅花肉从冰箱取出，平铺在烤架上，入烤箱中层烤30分钟
中途15分钟取出，两面刷上腌肉的酱汁，翻面继续烤15分钟
烤出来的叉烧肉，透凉切片
剩余的腌肉酱汁调入适量水淀粉拌匀，倒入锅中大火收汁浓稠后盛出，淋在叉烧肉上
菠菜洗净，锅中烧开水将菠菜烫下，控干水分后倒入大碗中，调入盐、糖、醋、辣椒油、香油、撒上白芝麻拌匀
盛出热米饭，放入菠菜，铺上叉烧肉，淋上热酱汁，一碗热腾腾、香气扑鼻的叉烧饭就做好了
自制多肉葡萄饮品
今天要和大家分享的是一款饮品～多肉葡萄！！好喝又颜值爆表！！而且葡萄也能很好地抗氧化哦，快和我一起做起来吧
用料：
准备好葡萄、葡萄汁（没买到，用的蜜桃水）、白凉粉
做法：
准备好葡萄、葡萄汁（没买到，用的蜜桃水）、白凉粉
葡萄洗净去皮
锅内烧开水，放入葡萄皮煮十分钟
捞出葡萄皮，把紫色的葡萄皮水倒入冰格中冰箱冷冻一夜
开水中倒入一勺白凉粉，加半勺白糖，并不停地搅拌两三分钟，放凉后，放入冰箱冷藏一夜
把做好的凉粉冻放入杯底，加上葡萄肉，再放上冻好的葡萄皮水块，最后倒入蜜桃汁。一款好喝德多肉葡萄就做好了
好喝又好看
试试吧
凉拌彩椒
提醒大家一下，凉拌菜或者直接食用的食物一定要准备单独的小菜板和刀进行切割，这样更卫生、安全。
用料：
2--3个彩椒
3片姜
3瓣蒜
盐
生抽
糖
香油
醋
做法：
彩椒洗净，切小块，装盘。
姜蒜洗净，切小粒，放入一个小碗里。
小碗里加入糖、盐、生抽、醋、香油拌匀，静置4分钟，然后淋到彩椒盘里，拌匀即可。这倒菜最好提前30分钟做，更入味，更爽口。喜欢辣的可以加入辣椒酱。
木瓜银耳莲子汤
大夏天 人都没胃口了，太阳那么大，皮肤那么黑。

贴心如小蜀给你带来一碗夏季必备饮品，为什么小蜀要称之为饮品呢，当然就是多喝总是好的啦。【美白养颜还**。（嘿嘿木瓜的疗效，大家都知道啦）】
用料：
150木瓜
30银耳
50莲子
10枸杞
20冰糖
做法：
银耳发泡好，木瓜去皮去籽切块。莲子和枸杞洗净备用（莲子不需要提前浸泡，浸泡过的莲子反而不容易糯烂）
小砂锅加水，先放入银耳和莲子，小火煮。
水开后，有一段时间它会沸腾的很高，容易溢出。等沸腾过去，再加盖小火焖半小时。
半小时后加入木瓜和枸杞，再小火炖20分钟。
最后加入冰糖关火。待汤放温时，冰糖也都融化了，可盛入碗内食用。
红糟鸡
红糟/红曲是红曲型黄酒制作的副产物，下厨房大多数菜谱对它的应用都是烘焙增色，或因为曲菌产生的statins类物质有降血脂功能而把它作为保健食品。其实它本身的味道很独特，发酵产生的特有曲香味，含有的微量酒精会在烹饪时挥发，可以去腥增香软化肉质。

产红糟的地方烹饪大量单独使用红糟的调味太hardcore了，刚开始接触它的烹饪同好们可以在日常烹饪中将料酒减半用两倍红糟替代来尝试，料酒红糟可以起协同作用。红糟自身特有的风味和糖在一起能更香，在红糟+盐+糖的基础上可以变化出红糟+酱油+糖、红糟+黄酒+酱油+糖等。
用料：
100%重量百分比去骨鸡腿肉
3-6%红糟
2-5% （更多亦可）糖
0.8-1.2%盐
做法：
戴上一次性手套，用鸡肉重量
8-1%的盐把表面揉一遍，鸡肉重量2-5%的糖揉一遍，红糟揉一遍（红糟不用太多，肉的3-6%左右，肉表面都染上红色即可）；
放进冰箱隔夜拿出来，烤箱200度25-30分钟
宝宝日常营养餐
用料：
菠菜
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。
蒜泥西瓜皮
用料：
大蒜
西瓜皮
盐
做法：
将西瓜瓤切出，西瓜皮外面那层绿皮削掉，西瓜皮切长条形。
加入几勺盐（视西瓜皮的量）进行腌制数个小时，一般可以冰箱隔夜。将析出的水分倒掉，清水洗一两道。
切蒜泥油里爆香，放入西瓜皮炒制即可。因为之前腌制，故炒时无需再放盐。也可加点红辣椒配色。
董太的私房菜--乌塌菜 西红柿文蛤炖饭
剩米饭除了炒饭之外的热腾腾的一种汤饭的做法，很美味，很保暖。
用料：
适量文蛤干
一颗乌塌菜
1个西红柿
1根香菜
适量虾米
适量盐
一碗剩米饭
做法：
事先将文蛤干泡水。
乌塌菜洗净，切好。
葱摘好，洗净，切末。
西红柿去蒂，洗净，切块。
香菜摘好，洗净，切段儿。
锅中放入适量油，然后放入葱、然后加入西红柿，待西红柿出汁儿，加入剩米饭。
中火炖，加入文蛤吨，然后加入乌塌菜、虾米。
10分钟左右，加入适量盐即可。
鲫鱼烧粉丝
这道菜的精华在粉丝，吸收了鱼的鲜味，好吃得想哭，哈哈
用料：
老干妈辣酱
鲫鱼
粉丝
豆瓣酱
大蒜
老姜
料酒
酱油
做法：
粉丝用热水泡软备用
鲫鱼清理干净，煎至两面金黄备用
煎鱼的锅子留少许油，下蒜爆香放入老姜放入豆瓣酱和少许老干妈辣酱稍炒加入热水煮开
放入煎好的鱼，再加料酒和少许酱油煮一会儿
加入泡软的粉丝煮至汤汁浓稠，关火盛出，表面撒上蒜叶即可
烤杂蔬
烤杂蔬可以用来做三明治，也可以配成沙拉吃。
用料：
适量杂蔬
适量橄榄油
适量黑胡椒，盐
做法：
杂蔬切成薄片，涂上薄薄橄榄油，撒上黑胡椒碎，盐。
烤箱中层，175度，烤10分钟即可。
快手番茄鸡蛋面
十分简单的西红柿鸡蛋面，这个菜谱是一个人的量～如果想做多人量，用料翻倍就可以啦！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
1勺番茄酱
适量盐
做法：
西红柿洗净切块
鸡蛋打散
水烧开后，放入面条煮熟
面条煮熟后捞出，放在一边备用
锅烧热，放油，倒入鸡蛋炒散（注意不用炒的太熟，成型即可）
倒入西红柿，加盐，加番茄酱，炒熟
炒至番茄出汁
加入少量水！一定是少量喔
沸腾后，倒入之前煮熟的面条
搅拌均匀，大火收汁
铛铛铛！美味的西红柿鸡蛋面出锅啦！放入碗中的时候可以先捞面条，最后把锅中的西红柿鸡蛋的汤汁倒入碗中～就可以像图上的样子啦
注意！面条出锅后不要放太久，尽快食用哦，不然该tuó了～
从咖喱酱开始自制，好吃到哭泣的椰浆咖喱蟹配年糕与华夫饼
这是我吃过最最最好吃到咖喱蟹了
咖喱酱的做法在收藏夹里，也可以参考蛋包饭
总结，令人惊喜的精华是椰浆，年糕，肉松，花生，南瓜
用料：
1只螃蟹
2个鸡蛋
120克椰浆
4勺自制咖喱酱
肉松
葱
紫苏叶
花生
青椒
南瓜
胡萝卜
姜
葱
蒜
年糕
黑胡椒
做法：
打蛋，切蟹，蟹均匀泡蛋液
煎蟹，蛋成形捞起，炒香葱姜蒜，下青椒南瓜胡萝卜，再下年糕，加咖喱酱，黑胡椒，一半椰浆，关盖煮
蟹差不多熟，下葱头，紫苏叶，花生
装起来，浇上剩余椰浆，放肉松（超级好吃），撒芝麻
华夫饼蘸满蛋液，180℃烤10min，蘸咖喱绝了
还有超级好吃的浸满椰浆咖喱的年糕
好了
番茄配柠檬雪葩
用料：
新鲜番茄
柠檬味冰激淋
做法：
把番茄斜刀切开，大约比例为1/3和2/3。（最好用椭圆形番茄）
只用切好的2/3番茄。横切面贴住案板，再在中心切一刀
摆成爱心型。“爱”就做好了，想歪了同志好好反省反省哈
夜宵面疙瘩
很多漫画都会和食物有关系，今天我们在《詹姆士的厨房》就来做一道和漫画有关的夜宵料理。这道料理的灵感就来自于《深夜食堂》中想吃拉面却不要面条的桥段，所以它特别适和怕长胖又想吃夜宵的朋友。那究竟是什么样的夜宵呢？一起来看看吧~
用料：
1颗包菜
1根青椒
1颗蒜头
1株香菜
1朵香菇
1杯面粉
1颗鸡蛋
1只鸡腿肉
3朵黑木耳
适量芝麻油
适量色拉油
适量白胡椒
适量姜丝
适量味淋
适量酱油
适量白糖
适量盐
做法：
切包菜

将洗净后的包菜切成丝备用。
切青椒

将青椒切开后去籽去瓤，切成条备用。
切香菇

将香菇去蒂后切成条备用。
切黑木耳

将黑木耳切小块备用。
切蒜头、姜丝、香菜

将蒜头切成片，姜丝切碎，香菜切成段备用。
调面糊

在碗中倒入适量面粉，打入一颗鸡蛋后再加入适量水、盐、色拉油，搅拌均匀。
浸泡面疙瘩

待汤锅中水滚后，关掉火，用勺子将面糊舀入滚水中浸泡。
切鸡腿肉

将鸡腿肉去骨后切成条备用。
煸炒

在锅中放入色拉油、鸡肉条、香菇条、青椒条、黑木耳、蒜片、姜末，煸炒均匀。
煸炒

向锅中加入包菜丝煸炒出香气后加入清酒、酱油、味淋，煸炒均匀。
煨煮

向炒锅中加入面疙瘩和浸泡面疙瘩的面水，然后加入白胡椒、盐、白糖，搅拌均匀后煨煮。
盛盘

将浸泡好的面疙瘩捞入成品碗中，再将炒锅中的食材和汤汁倒入碗中，撒上香菜段、白胡椒、芝麻油即可。
鸡肝炒芹菜（芹菜炒鸡肝）
鸡肝 芹菜 生抽 盐
用料：
2-4干辣椒
随意咯鸡肝
也随意咯芹菜
做法：
鸡肝洗净，切小块，再用水冲洗。
芹菜切段，diao水（sorry，好久不写汉字忘了咋写）
倒油，放葱炝锅，再扔进去（扔或轻轻放没所谓咯，不过扔的话小心油溅出来）两个小辣椒（三个也行，四个也没问题）放入鸡肝，炒炒炒，放入芹菜，炒炒炒，倒一点生抽。出锅前放点盐。出锅，吃吧！
大头菜炒柿子（东北话）
用料：
葱
蒜
西红柿
大头菜
盐
做法：
葱爆香
加西红柿爆香 
西红柿出沙和香味 加大头菜 翻炒
加盐
加点水 加蒜 盖锅盖焖一会 出锅
蒸肉丸
越簡單越美味
用料：
克五花肉剁末一盤
克盐適量
勺生抽少許
半瓶蓋料酒
老抽少許
做法：
最簡單的方法：剁豬肉成末，加入切碎的胡萝卜🥕，放少許鹽，半瓶蓋料酒，老抽上色即可，生抽少許入味。攪拌均勻后。手心加些許油（這樣做肉丸時容易）一個個搓成丸子，上鍋蒸15分鐘左右即熟。