xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄豆腐虾滑汤
用料：
1个西红柿
半块豆腐
20只虾仁
2勺淀粉
适量盐
1个蛋白
做法：
解冻青虾，剥出来剃除虾线，再洗干净，然后开始剁，如果想吃的细腻一点可以剁的更碎，有虾仁的颗粒感的话可以不用剁太碎剁，
然后放在一个大碗里，加入盐，蛋清，淀粉，白胡椒，去腥味可以加点姜汁，蛋清放多可以稀一点，然后搅拌搅拌
然后先焯豆腐，豆腐过水之后炒番茄做番茄汤，最后下虾滑
虾仁烧冬瓜
用料：
鲜虾
冬瓜
香菜
做法：
鲜虾去壳去虾线，洗净，切成小块，用酱油和黑胡椒腌制
热锅凉油，油烧热后下入腌好的虾仁，翻炒至7成熟
下入冬瓜，淋适量酱油，翻炒
加少量水盖锅盖小火焖
开盖翻炒至汤汁变浓，加盐出锅，最后撒一些香菜。
烧仙草
用料：
1个紫薯
100克仙草粉
250毫升奶茶
20克葡萄干
适量芋圆
适量西米
15克花生碎
10克核桃碎
适量熟芝麻
做法：
买来的烧仙草粉，直接和800ml开水搅拌均匀，晾凉切块
蒸好紫薯碾成泥
煮好西米，芋圆，为了省事我直接冲的香飘飘奶茶，也可以自己煮奶茶哦，我之前也有发过做奶茶的教程
把所有食材放进碗里就好啦～
开始享受美味吧！
馋哭隔壁小孩的叉烧烤鸡腿
叉烧烤鸡腿是一道由鸡腿为主要材料做成的菜品，属于馋小孩的家常菜。叉烧鸡腿中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡腿内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
用料：
6只鸡腿
10片姜
20克糖
1勺料酒
5克盐
1勺酱油
3勺叉烧酱
3勺蚝油
10瓣蒜
10克鸡精
做法：
鸡腿洗净，用料腌制：叉烧酱、蚝油、姜蒜、料酒、酱油、盐、糖鸡精，腌制过夜。
烤箱上下200-230度加温五分钟后，把摆放好的鸡腿送进烤箱。
鸡腿放进烤箱不涂任何东西先把表皮烤干（估计10-15分钟左右）
叉烧酱、蚝油、生抽调汁待用
接第三步骤，待鸡腿表皮烤干后，给鸡腿两面均匀的涂抹上刚刚第四步骤调制好的叉烧酱，继续烤10-15分钟，再刷一层叉烧酱。
最后看鸡腿烤制两面金黄撒上白芝麻烤五分钟即可出炉。
装盘，撒葱花，色、香、味杠杠滴……飘出门的香味绝对馋哭隔壁家的小孩！
凉瓜豆豉炒肉
用料：
1根苦瓜
2勺豆豉
1个小蒜
3两猪肉
1勺盐
油
做法：
凉瓜、蒜切片，猪肉放盐油腌制十五分钟
热锅下油，爆香蒜瓣
放凉瓜，炒至变色，下豆豉
大火翻炒，放猪肉，翻炒至猪肉变色，加水少许，调至小火，盖锅焖煮三分钟
金汤戏珠
南瓜的功效
预防癌症 
保护胃粘膜 
降血糖 
降血压
用料：
一块南瓜
九只鵪鹑蛋
一只番茄
少许石榴
少许黄油
少许白胡椒粉
盐
做法：
南瓜用挖球勺挖球.余下切小块蒸熟.用搅拌器搅匀.待用.
鵪鹑蛋煮熟剥去壳待用.
净锅放黄油.高汤搅拌好的南瓜泥..烧开后倒入南瓜球鵪鹑蛋3分钟后放盐白胡椒粉即可..
用番茄像削苹果皮那样.做成一朵花作装饰
将烧好的金汤戏珠放入石榴装盘.摆上番茄花就完成了~
晋南香酥饼
来自晋南的我嫁到了银川，很难吃到山西的美食，就想着自己做吧，今天为大家做的是晋南的香酥饼，比外面卖的用到的油量会少些。希望亲们喜欢
用料：
主面团：。       面粉 700克 
水适量
酵母7克 盐一小勺
油酥用料：食用油适量
面粉适量
盐和花椒粉适量
黑芝麻或者白芝麻（家里只有黑芝麻，就用了黑芝麻）
做法：
揉面：加入适量的盐，把酵母7克加到温水中拌匀，用筷子和面，活到棉絮状揉成面团，揉光后进行发面。
揉好后放到温暖的地方进行发酵，可以盖上盖子或者保鲜膜。
发酵的同时可以做油酥了，准备适量面粉，把食用油烧热，浇到面粉上，稍微凉了加入盐和花椒粉，芝麻
一般发酵5、6个小时，用手按下去不回缩就发好了
发完后拿到面粉撒少量面粉进行排气，然后分成拳头大小的面团，压扁
压扁后用擀面杖擀成长舌状，擀的越薄越好吃哦
用小勺抹一层油酥
从右往左卷起
卷成这样
卷好后两头压实，就成为饼状了，用擀面杖轻轻压扁些，或者用手捏扁一些，不需要很扁
平底锅开小火，锅底刷层油，把饼放进去，饼两面刷层薄油，煎至两面金黄。现在预热烤箱180度5分钟
煎成这样就可以了，把饼子放到烤箱进行烤制
烤箱180度烤5分钟
好多层，酥酥脆脆的，味道好极啦！喜欢的亲们可以学着做下哈！
如图所示擀的薄薄的，吃到的饼层多更好吃
蒿蒿饼
用料：
克白糖
适量蒿蒿
适量糯米粉
油
做法：
找来蒿蒿，只要嫩叶！洗净后捞水切成细末！把白糖放在水里，把蒿蒿糯米粉放在一起，加水适量，调到糯米粉不粘手，备用！

油适量
起锅
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
10朵木耳
3个鸡蛋
适量葱姜蒜
1/2勺生抽
5克盐
1/4勺鸡精
1/6勺白糖
做法：
苦瓜洗净，拍碎斜刀切条，开水焯一下去苦味捞出备用
鸡蛋炒熟
木耳洗净焯水备用
锅热放油，放入葱姜末炝锅，放入苦瓜翻炒几下，放入木耳，加盐，生抽翻炒，加入鸡蛋，鸡精，白糖，蒜片翻炒均匀出锅。
自制披萨酱意面酱
披萨🍕意面总是孩子们的最爱，为了能在家吃到披萨和意面，熬酱是必须要提前做好的✌️每次熬，耗时耗力是逃不掉的，特别是切洋葱真是有点痛苦的，搜索了好多处理洋葱方案，都不管用啊，唯一的方法就是戴上游泳镜😄为了孩子们，当妈的都很拼！
用料：
12个西红柿
1个白洋葱
10瓣大蒜
60克黄油
100克番茄酱
0.5克披萨草（牛至叶碎、罗勒叶碎）
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
大蒜瓣切碎备用
白洋葱切碎备用，白洋葱相对紫洋葱更嫩一些，所以选择白洋葱。（这里我用了2颗白洋葱，因为我喜欢洋葱多一些😄）
番茄在开水里烫过后，很容易去皮，然后再切丁备用。
黄油放锅里加热融化，先放蒜末炒香
再加入白洋葱碎，小火一直熬到洋葱碎水分出来后又收干，洋葱变软
再加入蕃茄丁翻炒。
小火熬煮半小时后加入听装蕃茄酱（尽可能选择没有添加剂的番茄酱），主要是现在的番茄都没什么颜色，靠番茄酱调调色，不然白花花的没有食欲的。
我是全程小火一直熬，直到水分收干…
最后放入牛至叶碎、罗勒叶碎、黑胡椒粉，再用盐调味儿
备好了披萨酱，在家可以任性的吃披萨🍕，吃意面🍝
宫爆鸡丁
用料：
4个鸡腿
葱白，姜，蒜
花椒
干辣椒
盐
糖
醋
小半勺红油豆瓣酱
花生
做法：
鸡腿去骨切丁，放半勺盐，一大勺淀粉，有的话可以放半勺白胡椒粉，倒入适量料酒然后加一点点油，抓匀腌制
葱取葱白，姜，蒜都切小段，大小跟鸡丁差不多
大火热油，8成熟下鸡腿肉，炒至表面完全断生，捞出，刷锅。
调个汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，三勺醋，半勺盐，半勺淀粉，少量鸡精和两勺清水搅拌均匀
重新下油，热锅，下半勺红油豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒香后下鸡腿肉翻炒
倒入调好的酱汁继续翻炒收汁，出锅前尝尝味道，根据个人口味适量加糖或盐
妈妈做的三鲜馅饺子(附饺子皮做法)
过年总是少不了三鲜饺子，每次三十晚上，几盘饺子端上来，三鲜馅光盘的总是最快的，肉的吃够了，来个三鲜馅打打腻是最好的～
现在的三鲜饺子动不动就加一堆蚝油、生抽之类的调味品，过度追求味觉刺激，反而缺少了食物最本真的味道。
这个饺子有妈妈做的味道，纯朴却自然温暖。
用料：
饺子皮
420克面粉
220克水
2克盐
三鲜馅
20～25个虾仁
1把韭菜
4个鸡蛋
适量盐
做法：
将水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，水留10克
揉成表面光滑的面团（揉面的过程也是调节水量的过程，看面团的软硬程度再决定加不加剩下的10克水），盖上湿布或保鲜膜静置
醒面的时候就可以准备馅了，韭菜洗净切碎，不要反复剁。鸡蛋炒熟（凝固就可以关火了，不要炒的太老），用铲子铲碎。加盐调味，可以尝着加，比平时炒菜再稍咸一点就可以了
虾仁切成两段，加少量盐抓一下
将面团沾上干粉，搓成长条，然后切成小剂子，用手揪也可以
用手掌搓成圆球，然后按扁
案板上撒干粉，然后一只手转动剂子，一只手用手掌往前擀
先放一个虾仁
再放韭菜鸡蛋馅
饺子包法见视频
烧一锅清水，水开后下饺子，用勺子沿着锅边慢慢转动，等饺子漂起来时盖上锅盖，再煮五分钟就好啦！
直接吃就很好吃了，配上酱油醋和辣椒油简直就是人间美味！
吃饱了盛一碗饺子汤，把碗里剩下的酱油醋冲开，有滋有味，热乎乎的下肚～这才是人生啊！
酱香大肉面
别总吃蛋炒饭，一年吃光1亿只，3天不吃就贼想，吃了好几天盖饭，今天换个口味，面条安排上也不错呀，大肉面在我上学时候8块1碗。
用料：
40克猪肉
15克胡萝卜
10克西兰花
15克玉米粒
40克土豆
8克冰糖
2克酱油
1袋拌饭料
1袋红枣猴头菇细面
做法：
准备材料：猪肉40克、胡萝卜15克、西兰花10克、玉米粒15克、土豆40克、冰糖8克、酱油2克、拌饭料1袋、红枣猴头菇细面1袋。
准备好的猪肉切成小块，冷水下锅，加入葱段去腥。

tips：一定要冷水下锅，这样可以更好的泡出血水。

给宝宝吃，可以选择脊肉，脂肪比较少，口感也不错。
煮出血沫，捞出肉肉，放在一边备用。
锅中放油，开小火油热后，加入准备好的冰糖，炒制融化。

tips：全程一定要用小火呀，要不然炒过火会发苦的。
加入焯好的猪肉和无添加酱油。

tips：因为小思同学打了，对味道很挑剔，所以我都是给她用酱油调味，如果给小宝宝吃的话，调味可以根据宝宝的口味来哦，少放或者不放。
翻炒均匀，让猪肉裹上糖色。
加入600ml温水，开中火慢煮。
准备好的土豆切成小块，加入锅中煮熟。
等土豆煮至软糯，加入面条煮熟就可以出锅啦。
准备好的蔬菜煮熟，铺在面条上就可以了。

tips：我是颜值派嘛，摆盘是一定要的，姐妹们嫌麻烦，直接一锅煮就好啦。
最后撒上拌饭料，一碗有颜有料的大肉面，保准讨娃欢心呀。

tips：拌饭料的主要配料是芝麻、虾皮、海苔、干贝，不用其他的调味，就自带鲜味，不用担心宝宝吃太多盐，也不用担心宝宝吃的没有味道了。
川味红烧排骨
因为我家小朋友最近爱上啃排骨，so...努力钻研，自己总结出适合我家小朋友口味的红烧排骨，为啥子叫川味呢？因为有花椒...麻麻的，住在成都必须要吃花椒，去湿气哈...嘿嘿
用料：
500g（按自己需要随意）排骨
20几颗（按自己喜欢的麻味都可以）花椒
1大勺料酒
1小勺醋
半小勺糖
1大勺甜面酱
1大勺老抽
适量盐
1颗八角
红豆那么大一点三奈
适量油
适量开水
1大块姜
做法：
排骨洗净用水煮一会儿，捞起沥干备用。
锅烧干下油，8成热时下花椒，炸出香味下沥干的排骨翻炒，下姜，排骨炒至除生气时，料酒沿锅边转圈撒下，翻炒均匀后撒醋，继续翻炒均匀，放糖翻炒片刻，放甜面酱翻炒均匀后放老抽、盐、八角、三奈，略炒后加开水淹过排骨，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮，后续时间自从掌握，直到排骨焖软收水就可以起锅装盘啦。
如喜欢加菜一起煮，可以在排骨焖软后加土豆或胡萝卜或自己喜欢的任何菜，收水起锅装盘。
生酮高脂低碳：不开火快手零嘴吞拿鱼沙律卷
这是一道简单又快手又好吃的低碳零嘴，生酮友好。可以当早餐、下午茶、追剧写作业时的零食，材料简单好找，步骤0操作难度，最后只用洗一个碗和一个勺子！
用料：
1罐金枪鱼罐头
5片可生食生菜
一大坨（适量）蛋黄酱/沙拉酱
做法：
把金枪鱼罐头打开，打开后把盖子陷进内里
在水槽上方，这样斜着，用手指挤压盖子，把多余的油分/水分挤出来
挤好后，金枪鱼装进碗里，用勺子尽可能碾碎。如果有料理机的同学或许可以用它打得更碎更细一些
碾好后，加一大坨沙拉酱or蛋黄酱。
把它们拌匀，就会得到这样一碗金枪鱼酱
然后洗一些生菜叶子，分成合适大小
挖一勺金枪鱼酱，卷起来，就可以吃啦
台式芋圆~Q软暖心的甜品
芋圆是一道著名的福建台湾地区传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。 
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/treerzheng 欢迎关注我哦~
用料：
400克左右（两条）芋头或番薯
30克木薯粉（生粉的一种，也叫木薯淀粉）
适量葡萄干
适量牛奶（或者奶茶）
例如烧仙草，珍珠，西米，红豆，发挥创意吧！其他你喜欢的任何搭配
做法：
芋头或番薯去皮切成块状，入蒸锅蒸约20分钟。
将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，如果觉得粉比较干可以加入适量的牛奶，最后搓成条。
将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的牛奶中，撒上适量的葡萄干。
ps：我这个芋圆是用番薯做的，另外我还用了一些糯米粉做了一些抹茶的小丸子增添颜色。
猪肉炊萝卜丝
冬季美食，家的味道。
用料：
1根萝卜
1斤五花肉
5瓣大蒜
1块生姜
1勺豆瓣酱
1根葱
10粒花椒
3个辣椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
准备材料。
热锅倒油烧至七成熟，放大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱煸香。
放入肥肉翻炒。
待肥肉出油，倒入瘦肉继续翻炒。
炒干水分后倒入料酒、生抽和少量食盐。
倒入萝卜丝。
翻炒均匀后加入适量水，放入辣椒。
加盖焖煮至水分收干。
最后倒入电加热锅，撒上葱花即可。
辣白菜五花肉炒饭
从安老师那学的方法 试着做了一下 超简单超好吃  没放洋葱因为家里没有了...
用料：
200克辣白菜
随意五花肉
半个洋葱
1勺辣椒酱
2碗米饭
适量料酒
适量盐
适量辣椒粉
做法：
五花肉切丁 洋葱切丁 辣白菜切段 米饭打散 备用
少量油下五花肉 炒至微微变色 倒入米饭炒匀 因为辣白菜是咸的所以只需要放一点盐 根据口味选择放辣椒粉和辣椒酱 起锅备用
不洗锅 少量油下洋葱 炒香后倒入辣白菜 把辣白菜炒干一点
倒入五花肉米饭 炒匀 根据喜好撒葱花或者芝麻 我都不喜欢所以没放 完成起锅
视频【3岁就能做！牛奶年糕♪】朱古力豆教你做
好了，今天是代班小厨师第二集，三岁就能做系列——牛奶年糕~口感qq的有点像奶茶里的珍珠，哈哈哈~
用料：
看做法
做法：
糖 25g
木薯淀粉 35g
椰子粉/奶粉 15g
混合均匀

牛奶 250g
分次加入，搅拌均匀

香草精 几滴（可省略）
加入面糊中，搅拌均匀

中低火边加热边持续搅拌，直至面糊凝固，会成团，没关系，继续搅匀就好~装入裱花袋，热一点比较好挤。

准备一盆冰水，将面团挤到冰水中，剪断。全部挤完后，用漏勺捞出。

加熟黄豆粉或者炼奶、焦糖食用~
重要提示：不要用太大的、花型的裱花嘴，因为挤出来会很大砣，也不会有花···也不要用太细的裱花嘴，挤不出来的~

用1cm直径的花嘴，或者不用裱花嘴直接剪口子挤就好，反正裱花嘴挤出来的也不会很圆~
青菜麦疙瘩
小的时候外婆经常给我做，因为小朋友吃多了米饭总是想换换新鲜啊...
麦疙瘩就是疙瘩啦，面粉搅一搅就好，大概长三角地区吃稻米为主，偶尔吃个麦食还要强调一下~麦

用料：
3大勺面粉
3颗青菜
1朵新鲜香菇
适量酱油盐巴糖胡椒粉
适量橄榄油
做法：
锅中放水先煮香菇，期间可进行其他步骤
另外烧一锅水，焯一下青菜，让更多的农药留在水中。然后捞出备用
面粉、胡椒粉、盐巴混合。比例随意，这样疙瘩比较有味道。加水搅拌成很厚的面糊
这时候香菇已经图图突突滚了，把面糊置于锅上方，让其自然地一坨一坨下来，可以用筷子帮助夹一下，以免乱溅。这样的疙瘩是大块大块的。当然也可以直接把面粉搅成雪花状倒下去，疙瘩比较细小。
疙瘩都浮上来后加入青菜略煮，最后加酱油盐巴糖调味
凉拌面筋
用料：
面筋
胡萝卜丝，不喜欢可以不用
青椒丝
香叶
做法：
1.面筋切块，青椒，胡萝卜切丝，
放入香醋，糖，盐，生抽，搅拌均匀，放入香叶，摆盘，上桌
胡萝卜青椒炒牛肉
今天正好有牛肉，平时都是用猪肉炒的，以前在家，我两个弟弟最爱吃这道菜了。肉切丁切丝切小片都OK
用料：
适量牛肉
适量青椒
适量胡萝卜
适量洋葱
适量酱油（生抽老抽各一点）
适量黑胡椒
适量盐
适量干贝素（或味精或鸡精）
适量油
少许淀粉
做法：
牛肉洗净切片加少许盐、干贝素、生抽、老抽、胡椒粉抓匀，腌制一会儿，时间无所谓，五分钟十分钟都行。随后加入少许淀粉再抓匀。
洋葱切丝，胡萝卜、青椒切小块备用。
热锅入油，放洋葱丝炒香后放入腌制好的牛肉，稍微炒一点熟就可以先出锅了。
锅内放少许油，先入胡萝卜炒软，加青椒，加点盐、味精，稍微翻炒，就可以入炒过的牛肉了。炒到熟就可以出锅了～
装盘～
香煎小土豆
用料：
6个小土豆
适量椒盐
适量盐
10克葱花
适量芝麻
适量食用油/橄榄油
做法：
小土豆洗净去皮，切成两半
水煮土豆，煮的时候加入少量的食用油和盐。
煮好了用厨房纸巾拭干水分
热锅冷油撒盐煎土豆 ，也可以先不放盐调味后放也可以
煎土豆的时候小火盖好锅盖，注意煎黄就需要反面哦
翻面煎的过程中如果觉得颜色太浅可以调至大火，这个过程要快如果煎黄了马上再调到小火
快好了倒入芝麻葱花盖上锅盖大火30秒即可
出锅啦
里面绵绵的
我入了胡椒粉代替椒盐，大家看自己喜好啦
紫薯餐包
我们家原本都是不爱吃紫薯的宝宝，自从微微一变化，转而大爱，每次刚炒完，都要过来挖两口，这款紫薯餐包目前被儿子评为我做了最好吃的面包，看来做面包的技术在日益提升中🤟🏻
用料：
260克高筋面粉
125克牛奶
500克紫薯
1个鸡蛋
3克酵母
50克黄油
40克糖
做法：
液体165克（一个蛋液+牛奶）、20克糖，3克酵母，放入主锅设定2分钟37度3档混合，加入260克高筋面粉，15秒3-5档混合，然后设定4分钟揉面程序，加入30克黄油3克盐，继续4分钟揉面。我们的面包面团呢差不多十分钟样子就完成啦✅
整成光滑面团后放入温暖湿润的环境发酵至双倍大。怎么发酵我就不多说啦，说好多遍好多遍……
等面团发酵的时候呢，我们就蒸紫薯炒紫薯泥啦。这个紫薯泥真的非常好吃，蒸的时候多蒸点，同样的消耗，炒的时候呢就吃多少炒多少啦，新鲜。吃不完的紫薯可以用袋子封起来，放速冻，随吃随取，三天内能吃完呢就放冷藏好了🍠                                                  这里的紫薯泥：200克熟紫薯+20克黄油+30克牛奶或淡奶油，放入主锅3分钟v键3档，不盖量杯盖，中途用刮刀棒把锅边的紫薯刮至锅底一次就好。
发好的面团，取出，轻拍排气，分割成六个大小差不多的面团，整形好盖保鲜膜静置十分钟左右
裹入紫薯泥，轻擀成圆饼状，上层刷一层清水或蛋液，撒上少许黑芝麻（没有也没关系，我这里用的熟芝麻）继续温暖处发酵半小时左右。
漏拍了张照片，网上盗图一张😂                        发酵好后盖上一层锡纸，上面再压个烤盘，没有差不多的烤盘就压那个烤箱里配的网盘，其实不压也没关系哟。                                 放入烤箱，180度20分钟，烤到表皮有点微黄即可。烤箱的温度也是根据自家烤箱适当调整
再推荐个紫薯泥妙用，也是跟刚才的炒制方式一致。把紫薯泥放入碗中，加一层酸奶，再加一层即食营养麦片，口味很赞哦。
大儿子的幼儿园小便当
用料：
米饭、鸡蛋、虾、火腿片、青菜、面包超人饭团料、西瓜
做法：
幼儿园小朋友的营养午餐小便当
家爆虾球
听名字是不是很暴力(｀⌒´メ)，我想了1个多小时才想出来的名字，意外不意外，惊喜不惊喜๑乛◡乛๑ 
这虾吃起来就一个字“dei 劲”，因为不用吐皮呀。一口米饭一口虾，一口米饭一口虾……(◑‿◐)(◑‿◐)(◑‿◐)
用料：
20只虾
半小勺（腌制用）盐
1小勺（腌制用）白糖
1小勺（腌制用）白胡椒粉
适量葱丝
适量姜丝
3大勺玉米淀粉
1大勺白糖
1大勺香醋
2大勺生抽酱油
4大勺白开水
做法：
野生海虾洗净控干水份。
（内心戏：这么大的野生海虾油焖多好！败家玩意儿，这么大的虾剥虾仁、做虾球，败家玩意儿～）
剥去虾头和虾皮，最后一节虾皮和虾尾留着.
用剪刀延虾背部咔嚓咔嚓剪开。
取出虾线，海虾就是干净！（扒皮抽筋...为了吃，不能细想(⊙…⊙)）
用刀顺着刚才剪开的虾背往虾腹部深划一刀，但是不要划断。
这是成球的关键。（皮开肉绽了）
看图上这小勺了么，从左往右从上往下分别是：糖、盐、白胡椒粉。给大虾马个杀鸡，SPA10分钟（记得带上手套哦，我是不会告诉你，虾尾巴扎一下也是会出血的(ó﹏ò｡)）
大虾SPA的功夫咱把酱汁给调出来，看图上这大勺，按配料表里给量都兑到一起，搅匀，ok！
按这个比例配出来的就是鲜咸口，喜欢别的口味的，自己看着来吧。我懒了，不想多打字了！
补水SPA好了。取2勺玉米淀粉，把大虾仁扔进去，滚一圈，再抖掉多余的粉。这等会儿下油锅就有个锁水的保障了。
锅内稍多点油，大火加热到6成热，就是把筷子放进去，周边会冒出小气泡，就是刚好的温度。
把虾一个一个放进油锅，轻拿轻放哦，你越害怕，越扔，油越往你身上扑。一次不要放多，不然油温下降太快，不好定型。这时候是中小火。一面煎熟定型了再翻面，这样不容易脱糊，虾仁煎出来不黏糊。
全部炸至金黄、定型，捞出放到吸油纸上控油。
另起油锅，一点底油，加入葱姜丝，爆香，再把刚刚提前准备好的酱汁调匀，全部倒进锅中。

此步往后，没图！

为什么？因为这一步要快，一手掂锅，一手翻铲，没第三只手了(ㅍ_ㅍ)
酱汁炒浓稠，立即加入虾球，快速翻炒，保证每个虾球上都裹上酱汁。
出锅装盘！
（拍照之前，小鲜肉偷吃两个我摆在上面最大的虾球(｀⌒´メ)，气的我晚饭多吃了一个螃蟹）
电饭锅版排骨焖饭，吃一次就再也忘不掉！
电饭锅版排骨焖饭，吃一次就再也忘不掉，我家孩子特别爱吃，你也赶紧来学学吧
用料：
200g排骨
300g大米
做法：
1⃣️大米洗净在水中泡二十分钟；

2⃣️排骨洗净在滚水里煮至表面变白捞出，用水冲洗干净，沥干水备用；将酱汁材料混合均匀；

🌟酱汁：老抽1茶匙、生抽3茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、蚝油1茶匙、鸡精半茶匙、十三香半茶匙；
3⃣️炒锅加入放食用油，中火将葱姜蒜爆香捞出留底油，放入排骨炒至两面金黄，倒入酱汁翻炒均匀，倒入一大碗开水，没过排骨煮开改中小火煮15分钟；

4⃣️泡米的水倒掉，将米倒入电饭锅，排骨带汤一起倒入米饭上，汤汁没过大米一指节即可（排骨汤不够可以加开水，以防米饭煮的太硬；汤也不能太多，煮出来的米饭太烂）；
5⃣️盖上盖启动电饭锅煮饭键，煮熟米饭，焖十分钟再开盖，开盖小心被香晕😝😝；
6⃣️青豆玉米胡萝卜焯水捞出沥干，炒锅加热倒少许食用油，倒入青豆玉米胡萝卜翻炒1分钟，倒入少许盐翻炒均匀

7⃣️青豆玉米胡萝卜倒入排骨焖饭中拌均匀，就可以美美的享用啦～
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备注：下厨房
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自制开胃山楂罐头
吃樱桃的季节，因为吃不完做了樱桃罐头。现在山楂新鲜上市，是因为小时候很喜欢吃，所以买了多的山楂来做的。
用料：
500克山楂
按自己口味加吧冰糖
50-60克我的口味加冰糖
做法：
新鲜山楂洗净，去蒂。
有条件的就拿空心管去一下籽，吃着方便。
不去也行，我是没条件，关键是懒，😄😄
洗净的山楂倒入锅内，加水至没过山楂半个手指肚的高度。
喜欢喝山楂糖水的，可以多加一些。
放入冰糖。
开大火至煮沸，改小火焖8-10分钟。
期间不定时搅拌一下锅底，避免冰糖未完全融化焦锅底。
开盖查看汤汁变红，关火开盖晾凉。
移到带盖玻璃容器，放冰箱冷藏慢慢吃。

冬天有暖气的话，冰镇的更好喝。
没暖气的话，隔水加热再喝也很棒。

刚煮完的山楂汁，我趁热喝了一大杯，哈哈😄😄😄😄
健胃消食!
糯米鸡蛋糕
喜欢美食，更喜欢自己亲手做出美味
用料：
鸡蛋，糯米，黄瓜，胡萝卜，小葱，火腿
做法：
糯米，配菜切丁，搅拌均匀，加盐，胡椒面，耗油，老抽
鸡蛋一半，留蛋黄
配料，装进盖里
完成，少于葱
法式甜吐司
用料：
3片白吐司
200毫升三花淡奶
1粒鸡蛋
20克白糖
5克黄油
1茶匙糖粉
搭配水果
一片薄荷叶
做法：
白吐司切边丢掉，然后沿对角线斜切成两个三角备用
取一大碗，打入鸡蛋、白糖和淡奶，然后搅匀
平底锅内放入黄油，小火溶化，转锅使黄油分布均匀
切好的吐司放入蛋奶液中浸泡一下后夹出
放入平底锅小火煎至一面略焦
然后翻面再煎另一面
煎好的吐司盛入盘中，筛上少许糖粉，最后撒上水果即可
纯黑巧克力蛋糕一6寸
家里许多百分百的纯黑巧克力，想试试做款纯黑巧的蛋糕，本人已试了几次，怕太苦，黑巧也从140克改为120克，糖也增加10克，但味道差不多。这款蛋糕最好慢慢细细品，味道还真不错
用料：
120克100%纯黑巧克力
60克黄油
25克可可粉
3个鸡蛋
60克细砂糖
65克淡奶油
25克低筋面粉
少许糖粉
做法：
备好食材
低粉和可可粉混合后过筛备用
模具涂黄油
铺好油纸
黑巧和黄油隔水融化，温度别太高，约五六十度左右
鸡蛋分离
蛋黄加入融化的黑巧糊中拌匀，分次再加入糖拌匀
再加入淡奶油搅拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁打发干性发泡
取三分之一的蛋白霜加入黑巧糊中翻拌均匀
再分次加入过筛的可可粉和低粉并拌匀
再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
烤箱预热，倒入模具，上下火165度40分钟左右
烤好的蛋糕趁热脱模，晾凉后筛入糖粉
陕西菠菜面
作为一个地地道道的陕西人，不能光会吃面，也要会做！
用料：
和面时可以加入一个鸡蛋
把菠菜
克水
克面粉
克盐
鸡蛋一个
做法：
1.菠菜切碎榨汁.
2.醒面非常重要.
3.一定要把面皮表面揉的光滑.
4.擀面时要转着擀，这样才能薄厚均匀！
5.切面时切成你喜欢的宽窄就可以了！
6.煮开就可以了
7.放入盐，鸡精，辣椒面，葱花……
杏仁茶
用料：
50克杏仁
25克糯米
30克冰糖
做法：
杏仁，糯米洗净浸泡3小时后，倒入主锅再加入热水600克
以30分/100度/速度1烹煮
煮好的样子
以3分30秒/速度10打磨
无渣口感
酸菜蒸饺
用料：
克酸菜500
300克猪肉
500克面粉
1根葱
2片姜
3克盐
做法：
先把面粉用开水烫一半，等不烫手时在用清水把面和好
把馅和好我们就可以包了，包好上锅蒸15分钟就oK了
肉末酸豆角
用料：
一包酸豆角
100克猪肉
1勺生抽
2个干辣椒
少量糖
少量盐
做法：
酸豆角切段
肉末切好，备好两个干辣椒
肉末翻炒，加生抽，加辣椒
加入酸豆角爆炒，加少量糖，少量盐，盐可不加
出锅
水信玄饼
圆润晶莹的高颜值，清爽酸甜的口感
作为饭后的甜点或是闲暇的下午茶
都是不二的选择哦
并且干净卫生，快来动手试一试吧
用料：
15g糖
16g白凉粉
500ml烧开的热水
若干盐渍樱花
若干草莓、芒果
球形模具/果冻模具
做法：
将白凉粉均匀慢慢倒入2.5升沸水中，边冲边搅拌均匀并加热煮沸
趁热将煮好的白凉粉液依次倒入模具，先倒半個圓模的量，放入水果 / 樱花，盖上模具后
用小漏斗灌满整个模具，常温或冰箱放置直至凝
取出凝固好的水信玄饼，，也可以缓缓的绕着圆滚滚的小可爱，淋上一层层蜂蜜哦~
也可以用果冻模具制作哦
放入喜欢的水果，制作不同口味的水信玄饼
水信玄饼淋上蜂蜜即可食用~也可以加入黄豆粉食用哦~
耗油茄子
因为小女是个茄子控，只要是茄子的菜都会控制不住的想吃= =，所以自己开发了这个耗油茄子，碍于小女是北方人，喜欢吃咸的食品带甜口的从来不吃，所以这个耗油茄子是地地道道的北方菜！小女本人很喜欢，希望大家也喜欢
用料：
茄子
青椒
葱末
蒜末
酱油
耗油
做法：
葱姜切末
茄子切条，最好切好了用水泡一下
青椒切块
锅中多放些油，因为茄子喝油多一些，少了会糊锅，油熟了之后加入葱末和蒜末，蒜末多一些，茄子味道才会好
葱蒜末爆出香味，加些盐，根据自己口味和茄子数量加，然后加入茄子条
看茄子白色的部分开始有透明感，发软了，加入酱油，翻炒俩分钟左右
感觉酱油的味道不是很浓的时候，加入青椒，然后继续翻炒至青椒发软！加入一勺耗油，炒一分钟左右！
耗油加入之后翻炒一会，出锅就可以了！
黑胡椒鸡肉意面
好吃就完事儿了！😘
用料：
125g百味来意大利面
1只大鸡腿
7克黄油
半个洋葱
两勺如实无糖酸奶
半个柠檬
适量黑胡椒酱
适量盐
适量旧庄蚝油
适量生姜
做法：
首先，准备一只鸡腿。 
接着给它去骨，用厨房剪刀比较方便。在鸡腿的骨头最顶端，围绕鸡腿剪一圈，后面就会很方便了。 
洗净控水，切成块状。我们开始腌鸡腿肉，放姜去腥，抓点盐入底味，蚝油一勺，如实的无糖酸奶两勺（没有可以不放，抓一点水淀粉也是可以的）。 鸡肉起码要腌十五分钟。
 我这里用的是稍宽一点的百味来意面。锅中水要多放，烧开水，下面条，盐一勺。意面十分钟左右就煮好了，捞起控干，拌点橄榄油以防粘黏。 🌟煮意面的面汤不要倒掉。
接着开始煎鸡肉，薄油中小火煎，鸡肉煎到表皮焦香。可以充分出去肉的腥膻味。这个时候就可以下洋葱翻炒，洋葱熟了以后把意面放入，拌炒后加入黑胡椒酱，再适量加点面汤，翻炒。
这里用到的是露莎士黑胡椒酱。黑胡椒味浓郁，这个牌子也好买，而且是0卡路里酱料。
翻拌好后就可以出锅啦，集美们可以加几滴柠檬汁，会很清新解腻～
【小暑-大暑前】松花蛋红苋汤🍵
［陈允斌推荐顺时养生食方］

夏天的阳气已经帮我们打通了毛孔，我们就重点打通肠道，苋菜排血热毒，松花皮蛋能解血液中的烟毒和酒毒，这个汤整体有清热解毒通利的功效。

民间有“端午苋菜赛猪肝，六月苋菜金不换。”的说法。

从中医方面，《随息居饮食谱》：苋甘凉，补气清热明目，滑胎，利大小肠。
苋菜色红、入血分，它与肝系统是相通的，能清肝热、清除血液中的热毒；进而养肝血、则能明目，故苋也为“见”；
它还特别好消化，具有“通”的功力。便秘的朋友吃完了苋菜以后，上厕所感觉很畅快，这就是它排大小肠毒的功效。
从中医理解，红苋菜有使我们肠道、血液的排毒通道畅通的功效。

从营养学角度，红苋菜的铁、钙含量在蔬菜里是最高级的，含铁量比菠菜高3、4倍，100克红苋菜含钙量=一杯牛奶。

铁可以合成红细胞中的血红蛋白，促进凝血、造血。产妇和小孩子适量吃些红苋菜可预防贫血。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。

🌿【顺时生活】养生🧘食方合集
https://www.xiachufang.com/recipe/104767278/
用料：
1把红苋菜
2个皮蛋
3瓣蒜
少许盐
少许油
做法：
【温馨提醒】                                                              1. 苋菜根的功效很好，要尽量吃带根的。苋菜具有耐热性，夏天自然生长的根肥厚柔嫩，倒是大棚长的容易茎长、变老。
2. 炒红苋菜的时候没有蒜、就像吃西瓜没有甜。蒜要多点大颗点，尽量要拍不要切。
3. 苋菜的营养价值高，且富含维生素C，用水煮才能保持此菜的原汁原味，烹调时不宜久煮，最好闭盖煮，以免苋菜的营养成分会大量流失。
图片截取自《陈允斌顺时生活日历》，制作步骤看图。
汤汁浇在米饭上🍚，会显得很有食欲～✨
酸奶水果捞
水果酸奶捞
用料：
若干草莓
一只香蕉
一只苹果
一罐酸奶（目前用的莫斯利安）
做法：
就是把各种水果洗净晾干切吧切吧成小丁，找个可爱的杯具碗具啥的，一层水果一层酸奶的铺啊铺，最上面在放个整颗水果，鼓掌完成啦～～～炒鸡简单对不对，很适合我这种又想折腾好看的食物又懒的人～～😁
回锅肉「厨娘物语」
嗨我是小鹿，最近特别忙！
忙到整个人都炸开了（哈哈好像有点夸张啊）
但我要说的重点是：再忙也不能亏待自己的胃啊！
你们说是不是？

下厨对我来说是个非常减压的事 ~
看着买回来的食材一点一点的变成好吃的，再一口一口吃掉。
整个心都舒坦了~（这点我可没夸张啊，你们试试就知道了）

在学校念书那会儿，懒的出门或者赶作业的时候，都会在宿舍里点外卖。
通常都是叫一份菜和一份饭的那种，简单又方便，还能吃的很满足。

点最多次的，必须是回锅肉！
直到现在我都觉得，一口饭再一口肉，就是最简单的享受~
当然，外面的回锅肉真正也吃不到几口肉，自己做才能实现这样简单又奢侈的享受！

所以，厨娘小家常系列诞生啦！
除了做合集和一些新奇的菜品，接下来的日子小鹿还会教大家做一些简单又实用的家常菜。
希望大家也在我这找到更多日常的小幸福~

至于到底正不正宗？各家有各家的秘方~
其实我自己是不在意的，简单好吃就行了！对吧？
用料：
300g五花肉
2根青蒜
郫县豆瓣酱 姜、花椒、干辣椒
做法：
锅内倒入清水，放入300g五花肉、15颗花椒，4片姜片，倒入10ml料酒。
五花肉煮至7到8成熟（用筷子穿透但是没有血水渗出就好~），捞出放凉水下冲一会（这样切片时既不烫手又好切）
五花肉切片，青蒜切斜段（五花肉不要切太厚或太薄，太厚不入味，太薄容易炒烂。刚刚好的厚度就像下面动图里那样！）
锅内倒油，放入15粒花椒、3个干辣椒、4片姜片煸出香味。
放入肉片，炒至边缘略微卷起，肥肉的油脂会慢慢炒出来。中间会凹起来像个小碗哦！
可以把肉片拨到一边，放入1勺郫县豆瓣酱。这时候把锅倾斜就能让肉片的油浸透豆瓣酱，这样就能炒出又香又亮的红油了！
倒入5ml生抽，翻炒均匀。
放入青蒜，加入3g白糖，翻炒均匀。（糖是用来提鲜的哦，一定要放）
偷偷吃一口，回锅肉就可以出锅啦~（小时候看妈妈炒菜的时候，妈妈都会先偷一点给我吃哈哈哈）
和白米饭简直是绝配！来一口吗？
晴麻麻烘焙之路
记录下自己的烘焙之路
从2015年中旬开始玩烘焙，结果一发不可收拾。
用料：
自己用心一点一点学起来的
做法：
用心学，耐心做。
香菇胡萝卜饺
饺子，是一道传统的手工制品。它营养，易消化深受大众喜欢。
用料：
12朵香菇
2根胡萝卜
500克猪肉
800克面皮
做法：
面摊买回饺子皮。
选择新鲜香菇放入清水中，加一大勺面粉和一小勺盐浸泡十分钟，然后一朵朵清洗干净。再用锅烧开水，把香菇放开水里煮4分钟后捞上来，用清水冲一下拧干水。
再把拧干水的香菇剁碎，把胡萝卜也剁碎。
把猪肉剁碎成沬。
把胡萝卜，香菇，猪肉拌在一起，放适量盐和两勺食用油，也可加小点点味精拌均匀。
一个个象元宝样的饺子完成，开煮。
锅里放水烧开，加勺油，小勺盐，把饺子放入滚水中煮5分钟。
热腾腾的饺子煮好了。用2根香葱，1根香菜，4个泡椒，一起剁成精细沫，放入碗里，加4勺生抽，3小勺陈醋，适量煮饺子的水一同拌勺，这样沾水也完成了。挟饺子一沾真的好爽，两个字，那就是好吃。抱歉，沾水碗没拍好，看不出来沾水，只看到碗边。
十分钟凉拌木耳腐竹
没故事，喝粥，不就得配凉拌菜吗……又懒，不就得十分钟完成吗……没钱，不就得全素吗……扎了心了
用料：
5朵木耳
50克腐竹
一片白菜
两根香菜
66粒盐
55粒白糖
3个小米椒
6瓣蒜
半根黄瓜
两勺生抽
20克山茶油
一勺醋
做法：
准备食材和配料，木耳腐竹提前泡好。我说的用量都瞎扯呢，差不多就行，腐竹有营养多吃是好事，木耳清肺尘，黄瓜减肥，白菜美白？凉拌菜用的山茶油，疫情舍不得，现在天天陪孩子上网课得对自己好一点，不然会爆炸。
半根黄瓜用保鲜膜或食品袋裹起来，取个你讨厌的人的名字，拍它，拍碎它！腐竹和木耳提前浸泡，切块焯水。
腐竹嫩的，所以煮半分钟即可，捞出过凉水
木耳老皮脸厚煮一分钟，捞出过凉水，保持脆感，别问为什么，我也不知道……
蒜瓣和小米椒打碎，小米椒切两半哈，别学我偷懒结果没打碎。
喏，蒜倒是碎了，小米椒支棱八翘。
热锅倒油，吃好油别节约，对自己好一点。热油后倒入蒜和小米椒碎里面，滋滋啦啦的声音贼好听。
然后倒入装好食材的盆里
再放入白菜丝和香菜，不喜欢就不放。然后加入生抽、香醋、盐，糖、香油
戴上一次性手套，抓………匀，有条件的加点熟花生米更好吃了。
好吧……这是一次特别没有技术含量的作业😒说我应付，我也无力反驳，就是个快。
生酮友好之意大利肉酱面（魔芋面）附魔芋面去除异味指南
用番茄膏和代糖调味，魔芋面替代了碳水高的意面，就是一顿美味生酮大餐
用料：
1-2袋魔芋面 
1个番茄
半个洋葱
100克牛肉
1-2瓣大蒜
2-3大勺番茄膏
适量黄油
适量百里香
适量黑胡椒
适量盐
适量代糖
做法：
热锅，用黄油把切成小丁的蒜和洋葱爆香（注意别把蒜炒黑了）
把切成末的牛肉末投入继续一起翻炒，直至牛肉变色。
加入切成丁的番茄和番茄膏，继续一起炒。（不要加番茄酱，因为番茄酱里面添加了很多东西哦！我用的是图里这种番茄膏。每百克碳水只有12，加了可以使味道更浓郁，当然没有也可以不加）
番茄炒出水以后，加入盐、代糖、黑胡椒、百里香（干的也可以，没有的话不加也可以，增加芳香用的）往锅里加一碗水，转小火炖。
番茄炖成糊糊状就差不多了，转大火把水份收干，就成了一份正宗的意式肉酱。最后加入魔芋面（魔芋面的处理方法在下一步），拌匀。你喜欢的话也可以像外面店里一样把肉酱盖在面上面。
魔芋面和魔芋米是低碳生酮人士最适合的代餐之一，唯一郁闷的是这个东西必须保存在碱水里，所以打开有一股很重的味道，难以入口，一个小tip可以把味道减到最轻：打开袋子把里面水倒掉，用冷水反复冲洗三遍，然后烧一锅开水，把魔芋面投入，再加一大勺白醋或柠檬汁煮个几分钟，之后捞出再过几遍冷水，味道就基本可以除去了。
当当当！美味上桌喽！ 生酮人士体内缺铁的话会影响生酮的效果，牛肉可以补充铁，适时摄取一下是很有益处的。
配方里的分量是两人份，一个吃的话可以吃两顿。
 The End
茼蒿炒牛肉
用料：
约150克牛肉
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
一平勺盐
1把茼蒿
1个鸡蛋
1根葱
2瓣蒜
做法：
牛肉切片，加盐、料酒、生抽、生粉腌制约20分钟。不建议加蚝油，蚝油加多了会破坏牛肉原有味道。
葱切段，蒜拍碎，茼蒿切段。锅内热油，这时可先煎一个蛋。之后将蛋切碎，炒葱蒜，把蒜炒到表面焦黄。
放入茼蒿，炒到体积明显缩小时加入牛肉，炒到牛肉变色，放入煎蛋，再炒三至五分钟。可加入鸡精。
香菇炖排骨
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，是高蛋白，低脂肪的营养保健食品；排骨更能补肾养血，滋阴润燥。香菇炖排骨，是一道非常美味营养的佳肴，有事没事可以适当食用哦
用料：
500g猪排骨
6朵左右香菇
适量姜
适量油
适量生抽（能增鲜的）
做法：
排骨洗净后用料酒稍微浸泡，去除腥味，沥干。锅中放入少许油，八成熟后将排骨倒入翻炒，翻炒过程中放入姜块，并倒入适量生抽。
排骨炒至五成熟后，倒入水，没过排骨，并将撕好的香菇放入锅里，盖上锅盖大火烹饪。
烧开后调节成小火，炖大概15到20分钟，揭开锅盖大火收汁。
收汁后盛入盘子里，美味的香菇炖排骨就出炉啦
好吃不长胖的杂粮小饼干🍪
这个方子的糖和黄油都减半了 做出来依旧酥脆可口！嘴馋又怕长胖的小伙伴可以按照这个方子做哦😋
用料：
65克低筋面粉
35克杂粮粉
40克黄油
15克蛋液
30克糖
1克盐
1克泡打粉
做法：
准备好所有材料
将软化的黄油先用打蛋器按压至小块
放入盐和糖，先低速打(防止糖飞溅) 再高速打匀
蛋液分两至三次倒入 打发黄油
将杂粮粉 低粉 泡打粉筛入打发后的黄油中
压拌均匀后揉成面团
用硅油纸或者保鲜袋包着擀成1cm厚的方块
用刀分成差不多大小的正方形 再用叉子戳几下 做个小花样
烤箱预热175度 烘烤20分钟左右就好啦，具体时间根据自家烤箱来
八寸戚风蛋糕
一款极易上手的戚风蛋糕。非常适合新手。剩下的两个蛋黄可以做卡仕达酱吖。这款比较清淡，不建议减油减糖。方子已经做过很多次了，自己在做的过程中不断摸索修改方子，成品我很满意。模子是展艺的八寸活底模具。
用料：
5个蛋清
40克牛奶
70克低筋面粉
35克油（最好是用没有味道的玉米油或色拉油）
几滴柠檬汁
65克（一份15克加在蛋黄中，一份50克加在蛋白中）糖
3个蛋黄
做法：
蛋黄蛋白分离。
将15克糖加入蛋黄中拌匀。
然后将35克油和40克牛奶，加入蛋黄中搅拌约三分钟，等待乳化。
筛入低筋面粉，搅拌，直到没有固体颗粒，但是不要过度搅拌，防止面糊起筋。
打发蛋清。（加入几滴柠檬汁）
打出大泡泡的时候，加入1/3白糖。
小泡泡的时候再加入1/3白糖。
打出纹理后，加入最后的1/3白糖。
最后要将蛋清打成出现小勾不缩回。
这个时候可以开始预热烤箱165℃大概10分钟。
取出1/3的蛋白霜与面糊混合，采用切拌的方式，防止消泡。
均匀混合后将面糊加入剩下的蛋白霜中，继续用切拌的方式混合均匀。
倒入模具
然后在桌子上，震几下模具将大泡泡震出来。
放入烤箱160度50分钟
五十分钟之后取出摔模倒扣晾凉脱模就可以尽情的享用啦！
拌米粉
不正宗，随意拌，有啥拌啥。
用料：
一把米粉
一把青菜
6朵香菇
适量味极鲜
适量香醋
2大勺雪菜肉丝酱
2大勺香辣五仁酱
半勺花椒油
半勺芝麻油
适量盐
适量味精
适量植物油
做法：
青菜，香菇，清洗，沥干。
倒少许植物油，加香菇爆香，加青菜，加盐，翻炒3-5min至熟，加味精。出锅，备用。
米粉，冷水下锅，沸腾后煮10min左右，至软烂，捞出。
加味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、雪菜肉丝、香辣五仁酱，翻拌均匀。
加入香菇青菜，翻拌均匀，尝尝咸淡，不够再加盐。
椰蓉球！
第一次创建菜谱，搞了半天才明白，笨笨哒
用料：
细砂糖 20克蛋白 2个
玉米粉 15克   椰蓉 80克
做法：
1,蛋白和砂糖打至干性发泡； 
       
2,椰丝和玉米粉（玉米淀粉）混合加入蛋白，用手搓成1.5厘米大小圆球排入烤盘。
3,烤箱预热180度； 
    
4,放烤箱中上层烤约15分钟即可。
青梅酒
记录贴
用料：
1454克青梅
695克冰糖
1455克酒
做法：
洗净戳孔晾干浸泡
第二天
4.23号，左边
碱水粽（红豆沙馅）
某人爱吃碱水粽，碱味甘香、糯米Q弹软糯，真的好吃，整起。我在这顺便说了豆沙馅的做法。这个量的糯米我包了11个粽子。
用料：
5克+2克食用碱
500克糯米
22片粽叶
22根稻草绳
220克红豆沙（可以不放）
做法：
前面忘了拍图了，其实也简单，就是把米洗干净，用温水兑5克食用碱，加到糯米里，水的量大概没过糯米一公分够了，放冰箱过一夜。
我包了自己做的豆沙馅，豆沙就是提前一天泡好红豆，加没过红豆将近一公分的水，高压锅煮豆功能，放气开盖后加30克冰片糖搅化（我煮了350克豆子），这里我还加了10克的黄油（你也可以不加），煮好后豆沙是带水的，放不粘锅中小火炒至水分挥发，这期间得用铲子不停地翻拌豆沙，所以前面煮豆子的水千万不要放多了，我这都炒了大半个小时。
包好的粽子放高压锅，加2克食用碱在水里，压45-60分钟，然后不开盖，闷两三个小时。
晶莹剔透，豆沙也不腻，碱味甘香糯米Q弹软糯，真的好吃！喜欢甜口的还可以蘸白糖或者蜜糖吃。余温或者放凉了更好吃。
麻薯包
对QQ糯糯的东西无法抵挡，估计很多和我一样。

麻薯前一天本打算做来做面包，结果时间有限就临时改为包子了，热的时候更加凸现了麻薯的口感，爱死(｡･㉨･｡)ﾉ♡

麻薯用的  Mmin小食记  的方子
用料：
皮（50g/个，共6个）
200g中粉
适量红曲粉
2g酵母
100g水
馅（30g/个）
80g糯米粉
20g玉米淀粉
35g糖
140g牛奶
10g黄油
做法：
糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶拌匀至无颗粒，蒸15分钟左右至熟透，趁热加入黄油拌匀，至黄油大致吸收，麻薯降至手可以捏的温度装入保鲜袋，继续揉至充分混合（这样不粘手而且手感超好😊）
把皮的材料全部揉匀，盖保鲜膜室温发至两倍大，排气揉匀分成50g一个共6个的面团，包入30g一个的冷麻薯馅，室温醒发10-20分钟，大火蒸15分钟焖2分钟。

趁热吃真的太好吃了，Q弹软糯😋
这是冷藏了一夜的麻薯，硬了很多
晚饭后忍不住又掰了个来吃，冷的
不失败【基础戚风蛋糕】6寸8寸10寸配方和做法
这款配方是我用了多年，做了成百上千个戚风蛋糕的基础配方，在这个基础上你可以将牛奶换成果汁，或将玉米淀粉换成抹茶粉和可可粉，做出更多的风味。

配方给出6寸、8寸、10寸的配料和烘烤时间，供大家方便操作。

注：配方中的鸡蛋必须是带壳60克重以上的大鸡蛋。
用料：
145度烤55分钟【6寸戚风】
3个蛋黄
40克牛奶
40克玉米油
15克细砂糖
54克低筋面粉
6克玉米粉
3个蛋白（蛋白霜）
几滴柠檬汁（蛋白霜）
30克细砂糖（蛋白霜）
145度烤60分钟【8寸戚风】
5个蛋黄
70克牛奶
65克玉米油
30克细砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个蛋白（蛋白霜）
几滴柠檬汁
45克细砂糖
155度烤60分钟【10寸戚风】
9个蛋黄
125克牛奶
115克玉米油
55克细砂糖
160克低筋面粉
20克玉米淀粉
9个蛋白（蛋白霜）
几滴柠檬汁（蛋白霜）
80克细砂糖（蛋白霜）
做法：
事先称量好所有材料，免得之后做起来忙手忙脚。开启烤箱145度预热。
蛋黄和蛋白分开，装蛋白的钢盆要无油无水，不然蛋白打不起来而且容易消泡。
玉米油和牛奶、糖放在一起。
用打蛋抽打到完全融合在一起，看不到油的浮层。
筛入低筋面粉和玉米粉。
画十字搅拌均匀。不要兜圈搅拌，面粉容易变硬起筋。
倒入鸡蛋黄，继续十字搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊静置。
蛋白内滴入柠檬汁，高速搅打出粗泡。
我的厨师机一共6档，我一般都用5档搅拌。因为这次做4个六寸蛋糕，所以用了厨师机。如果做一个蛋糕用手持打蛋器就开最高速。
倒入1/3细砂糖，搅打到蛋白发白。
再分两次倒入余下的细砂糖，直到蛋白霜光亮洁白，提起打蛋头能拉出小尖角。如果蛋白滴落就是还没打好，如果觉得蛋白很粗糙，就是打过头了。图片里是8分发，戚风蛋糕需要的蛋白霜是9分发，到8分发的时候可以低速搅打整理气泡一分钟。
9分发的近照。
取一大勺蛋白霜到蛋黄面糊里，翻拌均匀。翻拌的动作就是从右侧2点钟方向向盆底划过去，从左侧8点钟方向刮起来，钢盆向右旋转30度，再重复上述操作。
再把蛋黄糊倒回到蛋白霜里，全部翻拌均匀。
搅拌好的戚风面糊没有大气泡，不会消泡，面糊比较结实，略有小气泡。
从10cm高处将面糊倒入模具里，再往下轻轻震两次，把看得到的大气泡震出来。
按照配方里建议的温度时间烤。戚风略有开裂是正常的，大家不必纠结。
出炉后立即倒置晾凉1小时以上。
凉透以后脱模切块。
六寸蛋糕配方减半可以烤四寸的，淋上打了6分发的奶油加水果。
也可以切块挤奶油，和水果巧克力一起风味更佳。
自制正宗韩国泡菜
以前在韩国留学的时候跟当地的大婶学做的，现在每个冬天都要做一些，一部分自己吃，一部分送人。做法简单，容易上手。
方子是一颗白菜的量，可以适当增减。
用料：
1颗大白菜
半个白萝卜
半个梨或苹果
半个洋葱
2根大葱
2头大蒜
一小把韭菜
一小块姜
200g盐
适量大喜大牛肉粉
10克糖稀或白糖
一勺虾油
60克粗辣椒粉
60克细辣椒面
一勺韩式辣椒酱
适量水
做法：
挑选新鲜的大白菜，要选包裹紧实的那种，中间不要空心或者有老梗或开花。对半切开，为了方便腌制，再在根部再切一刀
调制盐水，水量以没过白菜为宜，手指蘸盐水尝一下，感觉到明显咸涩就可以了，一般200克盐一桶水就足够了。
腌12-24小时
腌好的白菜，菜帮柔软，不易断。用手挤干水分，待用。
准备酱料。萝卜，苹果或梨切丝，放适量盐挤出水分，葱姜蒜洋葱剁成泥，韭菜切一寸段，放在一起搅拌。喜欢甜一点的可以多放苹果梨，不喜欢韭菜可以不放。
将粗细辣椒面，辣椒酱，大喜大，糖稀或糖，虾油，少量盐，水与葱姜蒜萝卜丝等辅料再一起搅拌，成酱状。
辣椒面最好选用那种泡菜专用的，颜色很红，但不辣。虾油有腥味，不喜欢可以不放。然后因为白菜经盐水腌制过已经有咸味了，所以这一步只需少放一点点盐即可
带上手套，取适量拌好的辣椒酱，从白菜心开始将叶子逐层涂抹，正反面都要抹到。
一定要带手套，不然手辣得痛
涂好之后用最外边的大叶子将整颗菜包好，装进保鲜盒放入冰箱。这样酸甜可口的辣白菜就完工了！
奶酪焗土豆
上一道美味的西式美食——奶酪焗土豆，小小的嫩嫩的新土豆经过一煮一烤，连着皮一起吃，入口绵软，配上香香的奶酪和培根，美味无敌哟！
用料：
1个烤盘
4个新鲜小土豆
2片奶酪片
4条培根
1小勺巴西利（干洋香菜）
2大勺沙拉酱
适量锡纸
做法：
土豆保留外皮入加水的锅中煮熟
奶酪片切小丁
奶酪丁与巴西利、沙拉酱一起拌匀待用
将土豆从正间划十字刀，注意不要划断，填入适量拌好的奶酪丁
培根从中间对折，将土豆放在中间部分
比好位置，在培根一端用剪刀煎开一条口，将培根另一端穿入其中
烤箱预热180℃，将包好培根的土豆放在烤盘中，入烤箱中层烤约15分钟至培根熟制即可
猪肉薯粉胡萝卜馅儿 大包子
面皮40g
馅儿35g左右
用料：
260多g猪瘦肉
＊打水
葱姜水
花椒水
2勺盐
1勺生抽
1勺老抽
2勺植物油
＊其它
一把薯粉（热水泡
半根胡萝卜（盐水煮软
做法：
一把薯粉，这个没口感，下次换别的，哪怕龙口粉丝也好
热水泡着。后来掐断发现中间有硬心，就水煮了几分钟泡热水里。如果有硬心，估计也蒸不熟的，要舍得放弃，及时止损
半根胡萝卜擦丝，加盐不放油水煮至软
切小段，备用
热水泡花椒，葱花姜末冷水泡起
260+g猪肉搅碎，加2勺盐/1勺生抽/1勺老抽开始打水，少量多次入加进花椒水/葱姜水打进水，最后加2勺玉米油拌匀。上图是冷藏后，居然淌汁了
搅拌了几下又不出汁了，这是为什么呀
加入胡萝卜/薯粉段，拌匀，最后加1勺香油
抹平是这个效果，
安琪酵母和白糖，加自来水，搅拌搅拌。白糖我都不称重量，少量能激活酵母就行
看这活泼的小东西，密密麻麻的小七孔
蹭蹭往上走高
今天不在状态，面粉加了酵母放了一段时间才开始揉面，越揉越粗糙，可能面都没揉好，酵母开始发酵了？就这样吧 开始静置
戳一手指，不回缩，发好了…像不像太空带孔陨石
大包子40g一个面片儿，直接大概12cm-14cm
第二轮明显擀得更像圆片了
肉馅按理可以40g一份，无奈就是淌汁，还有这次面皮延展性不好，无法“提”褶，肉汁把收口给糟蹋了
最好看的2个
其它真的…瞅啥瞅…
蒸15分钟，盖盖子5分钟再揭盖
揭盖后别急着下手拿……放凉一下再伸手，小心烫舌头烫牙齿烫嘴皮子
家常大肉包子～
附：多的猪肉馅，下楼一趟没买到饺子皮云吞皮，那就雪平锅直接煎了吧，不用再下油了咯，肉馅够油的了
“荷包蛋”溶豆
用料：
8克玉米淀粉
30克酸奶
17克奶粉（蛋白中）
6克奶粉（蛋黄中）
1个鸡蛋
5克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
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山楂果酱
用料：
1000g山楂果（去核后重量）
500g红糖，白糖，冰糖（三种都可，也可混合）
1000g水
做法：
山楂洗净
去核
加1000g水放入料理机打碎
加入糖在锅里开大火烧滚，转小火（其中要不停搅拌，以防糊锅）熬到非常浓稠，果酱就熬好了。装入消好毒的玻璃瓶中保存（放入冰箱保存，最好一星期用完）
传承自姥姥的手艺——滇味炒饵块
饵块——是将品质好、有香味、有黏性的大米泡好后放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，再放进碓窝里舂。待舂打成面状后，再取出放到案板上搓揉成砖状即成。

这碗炒饵块可以说是祖传手艺了😂是姥姥教给妈妈，妈妈又教给我的！因为真的超级好吃，所以每次炒出来都可以吃好大一碗。
重点是作为地方特色小吃，炒的过程也简单快手，基本不存在失败的问题哦！

因为以前饵块多在春节前制作，所以多会和腊肉一同翻炒✌🏻

配方量为3～5人份。
用料：
1000克饵块
500克大白菜
365克腊肉/香肠
12克细砂糖
1.5克盐
23克生抽
10克老抽
9克辣椒油
100克水
做法：
今天的材料很简单。
香肠、饵块切薄片，白菜切方块。
*香肠可以用腊肉代替，但最好选择三分肥七分瘦那样的。
新鲜的饵块比较柔软，也好切一些。如果是密封包装的饵块会比较硬一些，妹子们请找可靠的汉子帮忙😂

饵块吃不完可以泡在清水里保存，但也要尽快食用。
烤饵块：饵块切厚片，烤箱200°C左右，烤10分钟，然后涂抹上腐乳，特别好吃哦！
在空碗中依次放入细砂糖、食盐、生抽、老抽、辣椒油，最后倒入水。搅拌至砂糖和盐融化，放一旁备用。
麦饭石不粘锅微微加热，不用放油，倒入香肠翻炒至略带焦黄色，盛出备用。
*如果肉比较瘦的，中途可以加些食用油一起炒，最后把香肠呈出来，油留在锅里炒白菜就可以了。
锅中加入少许食用油，倒入白菜翻炒至半熟，盛出备用。
锅中加入食用油，可稍微多一点，倒入切好的饵块，翻炒至半生的状态。
接着倒入炒好的香肠和白菜，翻炒均匀后倒入调好的酱汁，再翻炒至饵块变软，白菜爽脆（倒入酱汁后，大约再翻炒3～4分钟即可）。
赶紧盛一碗吧，好吃的控制不住嘴😋
用腊肉炒的也很好吃哦！
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日式牛肉饭
最爱牛肉饭呀🐂🍱
用料：
薄片肥牛
洋葱
菜花/西兰花
胡萝卜
做法：
家里没有西兰花了，用的白菜花和胡萝卜，切好备用。
一整颗洋葱切细丝备用。
薄片的肥牛，过水焯熟，备用。
菜花胡萝卜焯水，备用。（水里稍微撒一点盐）
锅里倒少量油，炒洋葱，至变软。
倒入日本酱油（可用生抽替代）适量、白糖一勺、蚝油两勺、味淋两勺、盐少量。继续翻炒。
倒入与洋葱同等量的热水，盖锅盖小火煮，把洋葱煮软烂。
最后倒入肥牛，翻炒收汁即可。
一定要配上蔬菜，荤素搭配才最好呀～ （米饭一定要蒸硬一点，浇上汤汁，美味🥰
蔓越莓曲奇饼干
用料：
克低筋面粉。             200
克黄油。                    130
个鸡蛋。                      1 
克糖。                          50
适量蔓越莓
做法：
黄油和鸡蛋打碎，分2次加入糖。
加入低筋面粉搅拌均匀、我比较懒没有过筛。
蔓越莓切碎后加入一起搅拌，最后装入裱花袋。上下火180度烤15-20分钟即可。
完成啦
婴幼儿辅食之山药南瓜泥
山药南瓜泥           
月龄：7月龄以上
食材：山药30克，南瓜30克，核桃酱2克，猪肝粉1克。
营养：山药是土地里长出来的药食两用的高级食材，营养丰富。山药中含游离氨基酸和多酚氧化酶，宝宝生病和疾病初愈时是很好的滋养食材；山药中的黏液多糖和无机盐结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性；山药中还富含丰富的膳食纤维，它是肠道益生菌的好朋友哟；山药中还含淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，含量是萝卜的3倍，腹胀时食用山药有促进消化的作用；山药中富含糖和蛋白的复合体黏液蛋白，可以防止粘膜损伤，并在胃蛋白酶的作用下保护胃壁。特别适合秋天食用哦！
用料：
30克山药
30克南瓜
2克核桃酱
1克猪肝粉
做法：
材料准备如图所示
将山药南瓜去皮洗净切块
上锅蒸熟15分钟
用研磨碗研泥，南瓜泥倒入裱花袋里
造型可以根据自己喜好来制作，在上面放山药泥
在山药泥上放核桃酱或者芝麻酱，最后撒上猪肝粉即可
很简单的一道辅食做好了，宝妈们赶快动起手来试一下吧
酸豆角芽菜肉末
夏天胃口不好的人，吃这道菜准开胃了。我爸爸吃了这菜，晚上吃了好多肉呢哈哈。
酸豆角的制作方法比较漫长，夏天还好，三天；冬天可就要一个礼拜了。
这是桂林米粉的招牌：酸豆角肉末，我加了芽菜，更吊味了。
用料：
新鲜豇豆
肉末
芽菜
盐
干辣椒
料酒
糖
鸡精
辣椒
做法：
新鲜豇豆切粒洗净加盐腌渍片刻，倒去多余的水分
找一个密封的玻璃罐，将豇豆倒进去，加冷开水刚好没过豇豆，盖紧盖子，放在通风阴凉避光处
夏天3天，冬天一周；过后打开盖子，一股酸味飘来你就成功了
酸豆角洗净，油锅爆香干辣椒，下肉末芽菜，炒碎后捞出
再热油锅炒酸豆角，炒至八分加入肉末芽菜同炒，加盐，料酒，糖，鸡精，辣椒调味后即可
排骨虫草花汤
用料：
少量虫草花
少量排骨
2片姜
少量盐
少量水
做法：
准备炖盅一个
排骨烧开水去除血水
虫草花洗净
姜切片
最后将排骨虫草花姜一起放入炖盅，加适量水，适量盐，用电饭锅调到原味炖，等自动跳到炖好为止
炸土豆片
街上有现炸现卖的土豆片，不过油还是有的问题，自己给孩子炸，虽然麻烦，卖相不好，调料不齐，但是孩子也很爱吃。
用料：
个土豆
克油
做法：
去皮
切片，切厚了点，刀功不行。
油炸
放点酱油葱花即可（面条鲜也行）。
小白菜排骨汤
用料：
一把小白菜
1000克排骨
花椒
大料
葱
姜
蚝油
料酒
糖
粉丝
盐
做法：
排骨用凉水泡两小时去血水后锅入凉水将排骨焯一下
待排骨自然冷确后将排骨放入锅内加适量水，大火烧开后转中火小水煮40分钟
小白菜洗净后过水焯熟后切断备用
锅入油，炸香花椒大料，加入葱姜炒香，倒蚝油、料酒爆一下后放入小白菜翻炒
小白菜翻炒均匀后加入排骨继续翻炒
加适量排骨汤没过白菜和排骨，加一小勺糖
开锅后放入粉丝，按个人口味加盐调味，继续炖至粉丝熟透即可
原味凤梨酥
用料：
凤梨馅
1500克凤梨去皮
100克冰糖粉
120克麦芽糖
凤梨酥皮
200克黄油温室软化
200低筋粉
100高筋粉
50克奶粉
20克糖粉
一个鸡蛋
两克盐
做法：
哈哈先来个全家福吧
切好的凤梨放进小美打碎.哈哈过滤的纱布洗好晒阳台丢了只能辛苦下用这个了，水份不要挤太干，到时吃不出凤梨味了
把挤干的凤梨倒入料理机中加入提前软化的麦芽糖，糖粉熬煮五十分（如果你的凤梨馅比较干只需要三十分钟哦）
提前软化好的黄油进行打发，打发好后加入奶粉，高筋面粉，低筋面粉，糖粉，盐和一颗鸡蛋，搅好后放入保鲜袋冷藏一小时（冷藏是为了更好包，刚做出来的面团太软了）
面团分成每个18克，馅料分17克，我的模型我忘了多大的了，不要填太满，馅料放中间把面团往里收的方式裹住
烤箱预热，上下火150度，根据自己家的烤箱（比较每个烤箱都有自己的脾气）烤二十分钟中间翻面时刻观察，哈哈哈超好吃的凤梨酥出炉啦
小白菜炒培根片
比较简单也相对清单的家常菜，好像下厨房上没有相对应的菜谱，我就自己做一个吧
用料：
一勺鸡汤
6片培根
若干小白菜
一小勺细盐
做法：
把长片的培根切成2~3cm的小片，小白菜洗干净（一般会有些沙子）
锅里加一点点油，慢火下培根片炒熟
转大火，将洗净的小白菜加入翻炒，加入一勺鸡汤（可以不加）。喜欢菜干软一些的同学，可以加锅盖焖一下。
出锅前，撒入一点点细盐就可以了（因为培根是有咸味的），炒炒，出锅。
减脂低卡正宗日式咖喱乌冬面
这道菜是从一个日本youtuber那里学的，所以应该是正宗的，我猜~
因为控制卡路里所以稍微改良了一下，但是丝毫不影响味道！！巨好吃！！
关键是！一大锅才四百卡!
一锅能盛两碗！我能把两碗都吃完！
吃到撑也丝毫没有负罪感，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
1包 200g乌冬面
1根胡萝卜
1只鸡小腿，≈100g去皮鸡腿肉
6个蘑菇
半个洋葱
半包(大概15g)咖喱粉
料酒
生抽
糖
半块鸡汤宝
随便包菜叶
勾芡用淀粉
做法：
把蔬菜切好，鸡腿肉切块，用盐和黑胡椒，料酒腌十五分钟
锅内到一点点油，把鸡腿肉炒到变白就捞出
用炒鸡肉剩的油，把蔬菜炒一下。我只放了包菜梗，因为梗不好熟。叶子先不放
炒软后加水沒过蔬菜
水开后放半块浓汤宝
放一勺酱油，一小勺糖，一勺料酒(其实应该放清酒，但是我没有╮（╯＿╰）╭)
放咖喱粉
用淀粉勾个芡
把菜叶子和乌冬面放进去，小火焖两分钟，然后把乌冬面搅散，再焖两分钟
出锅了。你能相信一大锅才四百多卡？？而且真的巨好吃！！