xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百利甜酒咖啡冰淇淋
好吃的冰淇淋步骤不能省
用料：
牛奶200克
150克淡奶油
2个蛋黄
60克细砂糖
60克百利甜酒
2包速溶黑咖啡
极少量水（溶咖啡用）
做法：
牛奶和淡奶油混合，加热到锅边缘起小泡（不要烧开）状态关火备用。蛋黄加细砂糖打到颜色发白起泡
将略降温的奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌，避免烫成蛋花汤。（奶液倒入时的温度没有用温度计，用我的天然高敏感感温手指试了下，感觉烫的有点刺痛，但不是烫的赶紧要缩手的温度）
蛋奶液倒回厚底锅，开小火加热，边加热边搅拌，为了避免变蛋花汤，我是全程略举起锅离火稍远，搅拌几分钟后到蛋奶液浓稠，观察起来就是挂在锅边的奶液稠厚，缓慢的流下去，整个液体有丝绸一般质感就差不多了
煮好的蛋奶液倒入盆中，贴着液面盖一层保鲜膜（目的是防止冷却时结皮）放冷水池中快速降温
黑咖啡粉用少量水融化（能完全融化即可，水不要多），和百利甜酒加入冷却的蛋奶液中搅匀，放冰箱冷冻
冷冻2小时后拿出来用电打蛋器搅打一次，之后每2小时打一次，共3--4次后装密封盒保存即可
宝的早餐备份
找个地方存图☺️～
用料：
适量鸡蛋
适量蔬菜
适量水果
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
自制泡菜
2020，好好爱自己！像韩剧里的主角一样，大口的吃泡菜吧！在韩国，许多传统的家庭，一坛泡菜的卤汁可以传承几代人，岁月愈久、味道愈浓，真正的韩国泡菜也被称为“母爱腌制出来的亲情”。一口微酸鲜浓的泡菜，带给你植物酸奶似的清爽营养。
用料：
1颗大白菜
1根胡萝卜
1根白萝卜
1个生姜
1个苹果
少许面粉
少许辣椒粉
少许韩国辣椒酱
做法：
准备食材：大白菜、胡萝卜、白萝卜、生姜、苹果、面粉、辣椒粉、韩国辣椒酱
剥去大白菜最外层2-3片叶片
从菜头上面开始对切，不要一切到底
用刀切三分之一处，然后用手剥开
把盐均匀撒在大白菜菜根茎部
将涂抹好盐的大白菜静置8小时脱水软化，腌渍出盐水
用水洗净大白菜
将大白菜放在厨房纸巾上，控干水分
将面粉加水稀释，搅拌成糊
将面糊放入热锅中加热，不停搅拌直至面糊成熟，备用
生姜切末，备用
苹果擦丝，备用
胡萝卜切丝，备用
白萝卜切丝，备用
辣椒粉用温水调成辣椒糊，备用
将面糊、姜末、苹果丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、辣椒糊全部放入盆中，加入韩国辣椒酱和盐，搅拌均匀，做成调味料
把调味料均匀的涂抹在每一片大白菜上
将涂抹好调料的大白菜放入保鲜盒，封好保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌至15-20天
完成
云吞皮红豆派／豆沙派
上次做蛋黄酥剩了好多自己熬制的红豆沙，
冰箱太小，
只能不断的清库存，
手头这不也有云吞皮，
云吞皮红豆派便应运而生，
却也不错的呀！
用料：
适量红豆沙
适量云吞皮
适量油
适量水
做法：
准备好云吞皮，红豆沙，清水
云吞皮平摊，放上适量红豆沙在云吞皮中心，云吞皮边缘留约1厘米。

并在边缘四周用勺子蘸水涂一圈
取另一张云吞皮与红豆沙云吞皮贴合并按压边缘。
最后也可以用叉子按压边缘，产生好看的花纹，也让云吞皮之间更贴合。
粘贴好所有云吞皮红豆派
不粘锅入少许油，中小火至八分热，转小火，下办好的红豆派
每面煎约15～20秒，表面金黄即可
美味的云吞皮红豆派就做好了。

⚠️煎好就吃是比较脆，香，硬。等放一两个小时云吞皮会回潮就会变软，轻微有韧性。

两种口感，大家喜欢。
曲奇牛奶杯
喝完一杯口感纯滑的牛奶
还能把杯子吃掉！
关键是杯子味道还馥郁浓香
大名鼎鼎的网红曲奇牛奶杯
准备好食材，跟着老师学起来，自己在家也能做！

如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做网红曲奇牛奶杯。
用料：
#基础原料
60g黄油
20g糖霜
24g红糖
24g蛋黄
135g低筋面粉
35g黑巧克力碎
10g麦片
3g泡打粉
20g杏仁碎
#装饰用原料
适量黑巧克力
适量烤熟杏仁片
适量纯牛奶
做法：
在一个无水无油的大碗中放入60g黄油，静待软化。
加入糖霜、红糖，一起搅拌。
分次加入蛋黄，打至蛋黄与其他食材完全融合，加入低筋面粉搅拌。
将面团移到干净的台面上，加入黑巧克力碎，揉至混合。
将面团平均成四个面团。
盖上保鲜膜，静置20分钟
用擀面杖压成薄片。
将薄片压入舒芙蕾碗中，用小刀将突出杯口的部分削除。
拿竹签在杯底戳洞。
即可入炉烘烤，上下火175℃，烤制20分钟即可出炉。
出炉后倒扣在架子上放凉。之后进行脱模，杯子形状就呈现啦！
准备点黑巧力，隔水融化后用毛刷刷满整个曲奇。
沾上事先烤熟碾碎的杏仁碎片。
往曲奇杯子里倒入纯牛奶，来吧，小伙伴们，我们干了这一杯！
豆芽肚条
这也是跟婆婆学的泗阳菜。很多典型的泗阳菜做法简单，观察后我推导出一个公式：辣椒姜片爆锅，下蔬菜翻炒，加肉菜翻炒均匀后加适量水炖煮片刻，加盐和白胡椒粉调味……这个豆芽肚条也不例外。
用料：
1斤白切猪肚条
1斤黄豆芽
若干片姜片
2-3根干辣椒
盐
白胡椒粉
味精
做法：
热锅后，加少许油，爆香姜片和辣椒段（干辣椒直接用手扭成2-3段，对，就这么简单粗暴！）。油不用太多，一点点就够了。
下豆芽翻炒，至豆芽软身
下肚条翻炒均匀后加一些水，水量大概离刚好没过豆芽不到一点。
盖上盖子，中小火炖到豆芽的豆腥味消失即可加盐加胡椒粉调味出锅。
焦溜丸子
用料：
250克猪肉
40克淀粉
1小勺生抽
1小勺料酒
1小勺香油
1小勺黄豆酱
适量姜葱末
1小勺料酒（芡汁）
1大勺糖（芡汁）
1大勺醋（芡汁）
1小勺生抽（芡汁）
适量葱姜蒜末（炝锅）
1个鸡蛋（丸子酥皮）
1大勺淀粉（丸子酥皮）
做法：
除芡汁，炝锅外全部放绞肉机里搅打顺便上劲，口味重的可以加一小勺盐
搓成小丸子，两只手来回丢几下，让肉丸紧实，放冰箱冷藏一个小时，我是前一天晚上弄好的
肉丸里到了个蛋液，滚满丸子，再倒上淀粉滚，不喜欢手抓蛋液的感觉，所以用一个小碗往丸子上撒，来回折腾了几次😁淀粉差不多滚满后稍微用手整了整型
下锅中小煎几分钟，油不多，一面定型后翻身再煎，煎透煎熟
头出锅尝一个
葱姜蒜入锅，芡汁里加40克水入锅，略炒，下丸子拌匀即可
装盘上菜，汁酸甜肉香醇，很下饭😝
红烧鸡爪
鸡爪有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃能软化血管，同时具有养颜美容的功效
用料：
450克鸡爪
2片香叶
2个八角
1勺生抽
1勺老抽
1个冰糖
1块姜
2根葱
1个蒜
适量料酒
适量盐
做法：
食材备好
姜蒜切片，葱切段
鸡爪洗净，剪去指甲
把鸡爪剁成2块
锅中放水，把鸡爪，姜片，料酒放入，煮开捞出浮沫
把鸡爪清洗干净备用
锅中放油，油热放冰糖，小火慢慢炒，炒至变色
放入姜片，葱段，蒜片，八角，香叶炒
再放入鸡爪炒至均匀的上色
再放入料酒，生抽，老抽和盐炒出香味
倒入清水淹过鸡爪，大火烧开，小火慢炖20分钟
时间到时，大火收汁
出锅即可
健康美味的牛奶窝窝头
正宗的玉米粉+黄豆粉窝窝头对于我这个南方人来说 几乎硬的和石头一样
于是加了点糯米粉进去调整  既保留了玉米面的粗糙口感，又多了几分南方人喜爱的软糯，出锅直接吃一笼～
用料：
100克玉米面
50克糯米粉
100克牛奶（可换成水）
5克糖
4-8颗（可省略）去核大枣
做法：
牛奶加入主锅 ，2分钟/80度/速度1加热
加入玉米粉、糯米粉、白糖和去核红枣，30秒/速度3再逐渐转到6
混合好的窝窝头面团，这个面团不能稀，手捏几乎是不粘手的
整理成圆形 盖保鲜膜 醒发10分钟
搓成长条，切成整齐的小剂子，这个配方大约可以做草莓大小窝窝头12-14个
小剂子搓成表面光滑的水滴状再用食指在底部中间慢慢凹出一个小坑
一个个的 很可爱吧！像女巫的帽子！
主锅加开水500克，设置15分钟/v档/速度1蒸熟就可以啦
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，这是家常菜中最常做的一道菜。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，符合大众口味。也经常被人们形容一些厨房小白，什么都不会就会番茄炒鸡蛋，一道非常入门、简单、快手的家常菜。这道菜富含了丰富维生素以及果酸物质的西红柿，再搭配上富含蛋白质以及钙成分的鸡蛋，只需要通过简单的高温热油对其进行烹饪，就能够做出一道色香味十足的美食。
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
适量盐
适量植物油
1勺细砂糖
1小勺欣和原酿酱油
少许葱花
做法：
首先，我们把西红柿洗干净，鸡蛋磕入小盆内。
将西红柿的蒂去掉，切成小块。
蛋液内加入一小勺食盐，快速打散备用。
锅内烧油，倒入蛋液。
用锅铲轻轻炒散，让其均匀受热，蛋液全部定型以后，出锅备用。
再次起锅烧油，往锅中加入少许的植物油，等到油温约5成热时，把切好的西红柿下入锅中。
加入一小勺原酿酱油和少许食盐，将其翻炒均匀。
再加入一勺细砂糖提鲜，喜欢吃酸甜口的，糖可以多放一点。
等到西红柿被炒出汁水时，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收番茄汁入味。
最后撒上葱花，一道鲜香嫩滑的西红柿炒鸡蛋就做好了。
成品照
成品照
芝麻酱饼
三个字形容这个饼的口感，香酥脆~~
此方子是四张饼的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
300克中筋面粉
190克温水
3勺芝麻酱
2勺香油
1勺盐
1勺花生油
做法：
300克面粉放入大盆内。
加190克温水，慢慢搅拌成小面絮状。
面板上撒点干面粉，揉搓成光滑面团（此时面团约485克），盖好，饧三十分钟以上。面团稍软，这样烙出来的饼好吃。
饧好的面团放在面板上，揉搓均匀。
平均分成四个面团。
我用的是这种芝麻酱。
取芝麻酱放入碗内，加香油和盐调好。
取一个面团，擀成大面皮，这个步骤不圆也没事只求薄，因为之后还要卷起来，越薄做出来的饼分层越好。
将调好的芝麻酱撒在面皮上。
用勺子抹匀，切记不要抹太多，面皮的四周尽量留出空间，不然下一步卷起来，芝麻酱会漏出来。
从一侧将面皮这样卷起来。
再这样卷起来就可以了。
擀成薄一点的面饼。
平底锅内放少量花生油，保持小火，油热后放入饼。
一面成型后翻面煎另一面。
煎至两面金黄色即可。
出锅了。
切开后香喷喷的芝麻酱饼，层次感很好。
自制虾干（烤箱版）
今年的肉肉超贵，好在虾的价格没什么变动，烤个虾干做小零食，超赞的哟！
用料：
2斤鲜虾
适量姜葱
适量盐
做法：
处理虾：虾剪去头部的虾枪、须。
虾头往下压一压，可见虾线和头部黄黑色部分。
如图，用手挤出黄黑色部分。
挤的时候，轻轻地把虾线也去掉，冲洗干净，想吃得干净卫生，这步一定不要偷懒哦！这就是购买和自制的区别了☺
煮虾：锅中烧开水放入姜葱、盐，盐的份量稍微多一些，煮至虾变色，熄火，（敲重点）：先不要着急捞出，让虾在锅里泡个20分钟左右，这样烤出来的虾干才会有咸香味。
捞出沥干水，挂到烤架上（这一步放到洗水盆上操作非常方便）
挂好入烤箱中层，底下放烤盘，以便接滴落的水。上下火200度，烤60分钟。
烤制时间的长短主要看虾的大小来决定，所以不要偷懒走开了，一定要注意观察，增减时间，一般看到虾壳变白就差不多了，这时也能闻到虾的香味了，我是边烤边尝的哈(◔◡◔)
冷却后，整个虾壳都是脆脆的，吃起来特香。亲们一定要冷却后才能装袋哦！
我家小吃货的零食！
番茄土豆炖牛腩
用料：
1000g牛腩
2个番茄
2个土豆
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
牛腩洗好清水浸泡后切块，开水焯过放入炖锅。
番茄切块。
土豆切块。
先炒番茄至浆糊状。
倒入炖锅，加水烧开后转小火炖1小时。
加入料酒、土豆、盐和糖炖制土豆变软。
盛出装盘。
家乡的健米茶
健米茶是家乡特有的早点，就像豆浆配油条，健米茶配穿眼粑粑的绝妙也只有我们才懂。姜和八角混合着的米香一直留在记忆深处。
用料：
100克大米
10克姜
1个八角
650克水
3克盐
做法：
姜放入主锅，5秒速度是7打碎，倒出备用。
大米和八角放入烤箱铺开，180度烤制8～10分钟，米微微变黄如图即可。
将烤好的米和八角放入主锅，30秒速度9打碎，加入水，设置5分钟100度速度2，盖上量杯盖。
加入姜末和盐，继续设置10分钟100度速度2熬煮，盖上量杯盖。
如果太浓稠可以加入适当的开水混合。如果觉得太稀，可以加几分钟继续熬煮。
特别香。有暖胃功效。
配上穿眼粑粑～
海参虫草花鸡脚汤
生完宝宝一直在追寻骨胶原这个东西！因为很怕老
用料：
克虫草花
颗红枣
粒枸杞
花旗参
桂圆干
鸡脚
海参
做法：
解冻切好的海参(这是天然黑沙海参，直接捕捞回来清洗内脏真空包装）直接解冻不需泡发。
飞水之后的海海参（冷水入锅，煮沸捞起待用）
鸡脚飞水
材料（红枣、桂圆干、花旗参、枸杞、虫草花）
砂锅熬2小时的美味营养汤
味噌大蒜风味猪肉炒卷心菜
家里还有卷心菜，做一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉片
200g卷心菜（去掉坏部位，乱切）
1勺A 白料酒
1勺A 味噌（日本）
1勺A 蚝油
1/3勺A 大蒜泥
1/3勺A 白砂糖
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
适量食油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉片放入锅里，炒2分钟。卷心菜放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒3，4分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子就可以吃。
香酥烤猪蹄
秋风起~贴秋膘喏~
用料：
3只猪蹄
适量大料
适量冰糖
一瓶啤酒
两勺料酒
适量生抽
适量姜片
做法：
猪蹄冷水下锅放入姜片料酒焯水
焯水后用冷水清洗干净
放入冰糖煮色，然后放入大料爆炒
大料爆炒出香味后，放入猪脚一起爆炒
啤酒一瓶待用
倒入整瓶啤酒大火煮开
收汁一半的时候放入电压力锅，时间半个钟
然后拿出来，去掉大料，摆盘准备入烤箱
撒上适量烧烤粉
烤箱200度上下火二十分钟
放上香菜摆盘就可以享用了
两步搞定烤鸡脆骨
用料：
2斤鸡脆骨
3 teaspoon料酒
2 teaspoon生抽
2 teaspoon 老抽
1 teaspoon 糖
2 tablespoon 蚝油
大量孜然粉辣椒粉
做法：
将鸡脆骨和调料料酒、生抽、老抽、糖、蚝油、孜然粉、辣椒粉放在盆里搅拌均匀，腌制30分钟左右；
烤箱预热到425华氏度（摄氏度220），放在烘焙纸上烤20分钟即可。
脆脆香香，味道不输路边摊。
腊肠什锦焖饭
用料：
2杯大米
一根川式香肠
两片午餐肉
4朵香菇
半个土豆
半根胡萝卜
适量豆角
一勺老抽
一勺生抽
半勺蚝油
一勺食用油
做法：
所有材料洗净，切成丁
所有材料入锅炒到断生，和米饭一起加入电饭煲，加入正常焖饭的水即可
大根烧
日式小菜，日剧《深夜食堂》中推荐
用料：
盐白萝卜
白糖葱
淀粉姜
酱油蒜
食用油鸡汤
做法：
将萝卜在鸡汤中煮熟，小火慢煨
萝卜切块，四面沾上酱油
少油，将萝卜下油煎
撒葱花，摆盘
芝麻酱糖饼
用料：
300克日清百合花
195克温水
夹心
100克六必居芝麻酱
1大勺香油
80克红糖
做法：
混合面团原料，揉成一枚面团。密封静置30分钟。
等待的时候，芝麻酱和香油混合均匀。红糖用擀面杖压细腻。
擀成直径为35CM圆饼，抹芝麻酱
撒红糖
卷起，边拉边卷，增加层数。
两种折法。一种折四折；一种卷起来成猫眼状。分别擀圆。直径为15公分。
平底锅小火烙。
土豆粑粑
整理手机发现有部分存图，就发个菜谱。但是图量不多。
用料：
3个土豆
3根葱花
500克面粉
火腿肠             2根
胡萝卜             1根
盐          适量
做法：
土豆切块，胡萝卜、火腿肠切丁，葱花备用。
1、土豆冷水上锅，蒸大概20分钟（看土豆厚度，只要拿筷子能穿透即可）。2、土豆蒸熟后拿出来冷却，用杵棒捣碎，加入胡萝卜，火腿肠，面粉，葱花，少许盐，拌匀。3、用模具做成各种形状的小馍馍。4、放油下锅小火，注意是小火慢煎。
我用的是心型模具，挺好看的。如果家里有小孩还可以做各种动物的形状☺️，味道也不赖🙈
辣炒田螺|味蕾时光
辣炒田螺在各地深夜大排档美食中，几乎都是超人气小吃， 用四个字可以简单概括它的美味：麻，辣，鲜，香。作为吃货的你，一旦开启了惯性“嗍”[suō] 田螺模式，嘴巴还能停下来吗？田螺会告诉你：没门儿！
用料：
1000克田螺
适量食用油
几根小葱
半块姜
几瓣大蒜
2大勺郫县豆瓣酱
1大把干辣椒
1小把花椒
1勺料酒
半勺白糖
适量盐
400毫升啤酒
少许香菜
少许鸡精
适量十三香
做法：
田螺先用清水养一天，洗净后倒入几小勺盐，再用清水浸泡1小时，让田螺吐净泥沙后再清洗，用钳子剪去田螺尾部，继续洗净（多洗几次），沥水待用。
小葱切段，姜蒜切片，干辣椒用清水浸泡一段时间（不易糊）后切段沥水待用。
炒锅烧热，倒入洗净的田螺干炒3~4分钟，炒至田螺内外无明显水分后关火盛出待用。
炒锅倒油烧热，倒入姜蒜炒香，再倒入郫县豆瓣酱，干辣椒和花椒炒香。
倒入炒干的田螺翻炒片刻，然后加入料酒，白糖，啤酒，十三香。
中火烧至啤酒收干，放入鸡精调味，视情况选择是否加盐，放入葱段快速炒匀后出锅，最后撒上香菜，利用牙签辅助，边戳螺肉边吸着吃！
香橙红酒煨翅
濃郁的紅酒味肆無忌憚的在四周渲染。。浪漫且醉意。。清新酸甜的香橙成為了最佳的點綴。。冰糖釀製了色澤好似我們的愛情。。甜蜜偶爾投影在妳的波心！
用料：
10只鸡翅
适量（没过鸡翅为宜）红酒
一个香橙
适量冰糖
一瓣蒜头
滴2滴（一定要少用为红酒本色颜色就深）老抽
两汤勺左右（自己估摸）生抽
适量油
做法：
鸡翅洗净沥干背上划两口子
锅里放适量的油下蒜姜，煸炒出香味捞出剩下油即可

放入鸡翅油锅内拉一下颜色呈淡金黄调至小火
倒入老抽、生抽翻匀，倒入红酒放入冰糖，红酒没过鸡翅为宜此时调至大火烧开再调至小火
等红酒完全蒸发后，酒量烧至减半略浓稠时用半个香橙榨汁或者手挤压都可以。。。直至收干浓稠关火上桌。。
免打发❗️松软香甜的吐司版提拉米苏～
🌿分享一道超简单的吐司版提拉米苏，👉搅一搅，烤一烤就能吃，😋松软香甜，奶香浓郁，一学就会❗️喜欢巧克力的小姐姐赶紧试试呀～
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
150克牛奶
15克可可粉
30克细砂糖
适量可可粉（表层）
做法：
1️⃣吐司切去四边，再分别切成两片备用
2️⃣碗中打入鸡蛋+细砂糖+可可粉+纯牛奶，搅拌均匀
3️⃣切好的吐司放入烤碗中，过筛加入可可蛋奶液
4️⃣送入预热好的烤箱，200度约烤20分钟，取出撒上一层可可粉即可
成品
成品
葱烧海参
咱做的虽然跟丰泽园的比，俺不敢说，但与鸿宾楼的秀，那还是有一点点信心的⋯ ⋯ 嘻嘻～～
用料：
10只东北辽参
2棵山东大䓤
适量老抽、料酒、醋
多些白糖
适量盐、鸡精、淀粉
500ml高汤
姜片、蒜片
做法：
买直接水发好的辽参，去内脏乃口和肛将肉洗净
山东大葱洗净留葱白切成7～8厘米的段
炒锅加清水烧热，待锅中水开始冒泡但未沸腾时，放入姜片、少许料酒，待水沸腾后，放入海参，灼烫一下捞出
炒锅放于火上烧热，放入油，待油六成热时，放入葱段，慢火煎，煎至表面金黄捞出备用
葱段捞出后，将灼好水的海参倒入锅内翻炒几下，加入高汤、老抽、料酒、少许醋、多些白糖，汤汁没过海参煮沸
加入盐调味，加入淀粉芡汁，汤变粘稠后起锅装盘，美味鲁菜名肴葱烧海参大功告成
紫薯香蕉卷
正好家里还有🍞香蕉 紫薯 就一起来个紫薯香蕉卷，方便简单还有营养
用料：
1小个紫薯
1根香蕉
1片面包
做法：
切片面包压平（旁边的四边可切可不切掉，我懒了就没动哈哈）
紫薯煮熟，压成紫薯泥
紫薯泥铺在面包片上
来根香蕉 去皮 放到上一步铺好的紫薯泥上
紫薯香蕉卷就成了，搭配自己喜欢的水果，美美的一餐
酸奶果酱小冰棍
萌萌哒小冰棍，一起做起来吧！
自制酸奶戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100489628/
        唐小唐妈妈，菜谱独家发布下厨房，凡是剽窃者保留法律追究的权利。
用料：
100克自制酸奶
100克淡奶油
100克自制果酱
适量细砂糖
做法：
所有食材混合搅拌均匀。倒入冰棒模，不要太满，冻起来会膨胀一些。
猪肚褒薏米莲子福果汤
奶奶最拿手汤水之一，去湿，健脾。
用料：
适量干莲子
一个猪肚
一小个红萝卜
一小把薏米
适量福果（新鲜白果去心）
两颗蜜枣
适量枸杞
适量芡实
三片生姜
做法：
猪肚用粗盐里外洗干净，再用生粉生油洗多次里面，过热水再冲干净。塞颗粒白胡椒，姜片。福果去外衣切瓣去心，其他用料切好洗净丢进汤锅里，大火褒滚，小火一个半钟。如果想更出味可以加鸡或者排骨猪肉一起褒，味道一流。褒好猪肚捞上来切片点酱油芥末，喝汤吃渣。
汤
汤渣
面包机版红糖方包
用料：
2大勺融化黄油
3杯高筋面粉
1杯水
3大勺红糖
3大勺奶粉
1个鸡蛋
1/2茶勺盐
1茶勺干酵母
做法：
液体材料（水，黄油，鸡蛋）先放进面包机，粉类材料（面粉，奶粉，糖和盐）后放，最上面是酵母
选取的是甜面包程序，时间是2个半小时。拷出来的面包皮有点厚，选择的重量是900克，颜色是中。下次再换一个程序试试
柠檬杏仁曲奇（无蛋）
用料：
160g黄油
200g低粉
80g糖
40g牛奶
20g柠檬汁
2个柠檬皮屑
40g杏仁粉
做法：
牛奶加糖 隔水把糖融化
黄油软化到室温 分次加入煮好的糖水 用电动打蛋器搅拌均匀 不需要打太发 只是颜色变浅就好
加柠檬汁搅拌均匀
分两次筛入面粉 然后轻轻的切拌 动作一定要轻要慢 拌好之后再放第二次 不能搅拌过度 看不到干粉就可以了
加杏仁粉和柠檬皮屑拌匀
准备一个裱花袋 放入一个中型的菊花裱花嘴 烤盘铺好油纸 将面糊均匀的挤在烤盘上 150度25分钟
完成
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
鸡蛋
西红柿
芹菜
肉
米饭
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。
古法酸梅汤
酸梅汤不仅是一种饮品，它还寄托着古老的民俗。酸梅汤打从明朝的时候就有了，那时候叫“土贡梅煎”，清代御膳房改进为“清宫异宝御制酸梅汤”，后来流入民间，广泛流传。

大青花瓷缸内盛乌梅浆，桂花白糖沏成酸梅汤，以冰镇之，旁竖一黄铜月牙儿戟，贩者一手持两小铜碗，径可三寸许，名曰冰盏儿。

以手指颠拨，两盏击撞铮铮作响，其声清脆悦耳。从前哈德门外有个老人，手里常常拿冰盏（两个小铜碗）弄出声响引人注意，“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和杨梅”说的就是这记忆中的老味道，北京人还给他取了个更好听的名“冰盏儿”。

老祖宗说得好，热火凉克之，燥以清驱之，生津止渴，炎炎夏日,一碗酸梅汤正好。
用料：
25g乌梅
25g干山楂
2g陈皮
2片甘草
4朵洛神花
150g冰糖
少许干桂花
150g水
做法：
除冰糖、干桂花外，所有的原料冲洗后提前用清水泡至少3个小时，或者提前一晚泡上
把泡好的食材连同浸泡的水一起倒入砂锅中（有纱布袋的可以装进袋子里）
加入1500毫升的水
盖上盖子开大火煮
煮开后转小火再煮半小时 加入冰糖，冰糖融化后关火
加入桂花，焖10分钟 用热气浸出桂花的香气
过滤，即可得到清澈的汤汁
晾凉后，冷藏保存
完成
椰香多彩燕麦能量球
减肥又嘴馋……
健身后碳水补充随身小零食🍡
好看又好吃，比买的muslie bar还好吃呢~
用料：
100克燕麦碎
20克椰丝
20克紫薯粉
60克面粉(或全麦面粉)
20-30克糖
30克液体椰子油
60克牛奶
紫薯粉可用其他有色粉代替。抹茶和可可粉可以适量少加一点，相应增加面粉的量，椰丝+有色粉+面粉总量100克就可以了。
做法：
除椰子油，牛奶以外材料放入搅拌盆，用手搓细拌匀。
加入椰子油和牛奶，用勺子拌匀。
烤箱预热180°。
用手整形成10-20克的小球，捏紧。
摆盘，间隔小点没事，烤的时候不会膨胀。
180度，上下火烤20分钟，改180度上火烤10-15分钟。烤至上色即可。
出炉放凉就可以开吃啦~
辣椒肉丝炒香干
用料：
180克肉丝
120克豆干
1勺料酒
1勺生抽
半勺酱油
3个青椒
2个小米椒
2片姜
2瓣蒜
少许葱
做法：
里脊肉切丝用生抽腌制入味，辣椒和豆干洗净切丝备用。
肉丝下锅先炒至变色，然后加一勺料酒和酱油调味即可盛出备用。
起油锅爆香葱姜蒜末。
先下青椒翻炒，我们喜欢吃软一点的口感。
青椒变软后加入豆干翻炒。
大约两分钟左右下肉丝继续翻炒。
适量加盐调味后，大火收汁即可装盘。
快手下饭菜，美味又营养。
南瓜可颂
用料：
5g麦芽精
400g高筋面粉
100g低筋面粉
250g折叠奶油
一个烤熟南瓜
55g砂糖
10g盐
300g水
卡士达
做法：
将面搅拌至表面光滑有弹性，室温发酵30分钟，冷冻2小时，将面团杆开包入折叠奶油
将面团杆压进行3折3次折叠（先折叠3折2次冷冻松弛30分钟，最后在3折3次）
将面团杆压至
5厘米后，切出长15厘米宽8厘米的长方形
将面团放入模具
最后发酵以温度28℃，发酵40分钟
发酵好表面刷蛋液挤上卡士达
放入烤熟的南瓜
以上火220℃，下火200℃烘烤先烘烤10分钟，在以上火160℃，下火160℃烘烤8分钟，出炉冷却后挤上巧克力
草莓鲜奶蛋糕
用料：
1个6寸戚风
250克淡奶油
若干草莓
25克白砂糖
做法：
6寸戚风蛋糕切两片
草莓准备就绪
淡奶油250克备用
打发淡奶油
抹在一片戚风上
加上切好的草莓粒
铺上另一片蛋糕胚，抹上奶油，放上对半切开的草莓装饰。
周围贴上玫瑰花瓣装饰
亲，看着还想吃吗？
自制干黄酱版辣椒酱（夹馍真的是绝了太美了！）
这个辣子酱是我家饭桌必备~
同事们也觉得好吃~经常下乡扶贫也会带~
夹馍真的好吃哇！
花生核桃这些馅料可以按照自己的喜好加多少。
也可以按照自己的喜好是煮熟还是油炸。我比较喜欢煮的。
我写的也是大概量，因为每次做就是凭感觉放料量~哈哈哈哈。（花生和黄豆是煮过的重量。提前忘称了。主要还是凭感觉放。😂）
吃不了很辣的就多放点料。不要加小米椒~
用料：
500g小米椒
500g红辣椒
25g生姜
2大整瓣（十几二十个）蒜
200克花生（煮过的…）
250克黄豆（煮过的…）
50克白糖
70克芝麻
100克核桃仁
2袋干黄酱
适量十三香
适量花椒粉
适量（边放边尝）盐
150g左右（根据料量倒，尽量多一点）食用油
一瓶盖白酒
做法：
准备食材：1、花生，黄豆提前煮熟（花生可以油炸，看个人喜好）。
核桃仁放烤箱烤几分钟。吃起来不涩（注意别焦了）。
芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，吃起来香。
2、蒜和生姜切碎碎的，我是放切碎机里直接弄碎。
3、辣椒洗干净晾干，切碎。我也是放切碎机弄小片的。（吃不了辣千万别弄小米椒呀~）
我家是刚好有切碎机。没有的话就刀切。也很方便很快！
所有前期工作准备好。

倒油！能目测出来量吗？哈哈哈哈。我是目测的三两。反正尽量多一点~
7分热放生姜，蒜，花生，黄豆炒一下。再放白糖（白糖不要停了，怕会苦）。再放辣椒。再放干黄酱，加十三香，花椒粉，盐（盐边尝边放，按照自己口味。咸一点夹馍有味~而且也不容易坏）。充分搅拌！加核桃，芝麻。小火炒上二十分钟左右吧。
我是前面中火。放了干黄酱后面就全程小火。
熟了好了放一瓶盖酒。充分搅拌后结束！
好啦。
就点馍。美得很！嘹咋咧！！
简单易学小点心《钵仔糕》
春游🌿或者夏天都超适合吃的钵仔糕，外面买的又贵又不实惠，自己动手做起来，成本低，味道好哈哈！🌟
用料：
400克水
200克钵仔糕粉
100克白糖
17个锡纸模具
500克的那种量杯
适量红豆
做法：
🌟
🌟
🌟
🌟
🌟
🌟
🌟
🌟
🌟
🌟
🌟
🌟
凉了放冰箱的口感更好哦！🌟
羊肚菌竹荪野生菌菌汤包猪手煲汤
汤汁浓郁，补充胶原蛋白，野生菌补充人体多种氨基酸和各种矿物质元素，滋补养生。
用料：
500克猪蹄
一包（100克）野生菌汤包
一勺盐巴
做法：
猪蹄洗净、去毛、剁成块状；
野生菌汤包打开挑剪后洗净，盛在大碗里浸泡；
烧开一锅水，将猪蹄煮2分钟后捞出，再用清水洗净
猪蹄放入锅中，加清水漫过猪蹄手10CM，大火煮开后加入白醋转小火90分钟；
将大碗里浸泡的野生菌汤包，连水一起倒入锅中，继续煮30分钟后，加入盐巴即可。
青椒炒鱿鱼
我个人不爱吃鱿鱼但是家里人爱吃就得做～
鱿鱼是家人出海带回来的
青椒在生鲜超市买的4元/斤昨晚在路边买的3.5元/斤 一般都放4个
鱿鱼是家人处理的我真不敢碰这种惺惺粘粘的东西～
用料：
4只鱿鱼
个青椒
勺料酒
克味精
克盐
勺生抽
片姜
做法：
鱿鱼洗净后用剪刀剪成条➕料酒腌着～
青椒切成一圈一圈的就行～
油热➕姜➕鱿鱼下锅炒
炒熟了➕青椒
➕生抽 盐 味精 
搞定出锅～
《中餐厅》里的豆瓣鸡
看了中餐厅，馋了好多菜，尤其是这道～同理可做出豆瓣虾～很快手
记录下来，方便以后翻找～
用料：
两只鸡腿肉
糖
酱油
料酒
淀粉
鸡蛋
葱
花椒
干辣椒
姜末
豆瓣酱
做法：
鸡腿去骨，切成2cm左右的丁。
加糖、盐、酱油、料酒抓匀备用
在另一个碗里放半碗水，两大勺淀粉、一个鸡蛋，搅拌成糊状。
将鸡腿肉放入淀粉糊，让肉均匀的裹上淀粉糊
起锅热油，放入鸡腿肉进行油炸，将下锅的鸡肉划散。炸至金黄捞出。
锅中加少量的油，低温下锅，炒香干辣椒、花椒、葱段、姜末。然后放一勺豆瓣酱炒香
将炸好的鸡腿肉放入锅内，翻炒均匀。出锅～
客家煎饼
客家人起源于中原，客家人对食物的讲究也为之深远。今天给大家带来一款客家煎饼，手工揉面使面团更有劲道。
用料：
500克面粉
10克白糖
3克盐
350克水
6克酵母
做法：
把称好的面粉，白糖，酵母，盐，倒入盆中搅拌均匀加入称好的水和面。揉面至表面光滑。待醒发至2倍大。
醒发好的面团分成35克左右的小面团。一斤面粉可以做20个。
接着就可以包肉馅了，肉馅是我自己调的。馅料根据自己喜好选择，可以包韭菜，酸菜，豆沙……
最后把包好的饼用手按扁放入煎饼档煎制两面金黄。煎的温度是140度，小火煎。
最后成品如上
酥粒
用料：
50克冷冻黄油
50克糖粉
80克-100克低筋面粉
做法：
准备冷冻黄油切块、低粉、糖粉混合
迅速反复揉搓、捏，抓匀至三种混合成细腻的酥粒
做好的酥粒可冷冻备用，用时提前拿出自然放置就行（图片是冷冻后的）
这是沾了酥粒的面包，在金盘上烘烤需要铺油纸或油布
羊肉粉汤
用料：
25克羊后腿肉
1000克牛臀尖肉
30克豆腐
30克粉条
20克菠菜
1个西红柿
料酒
葱段
姜片
八角
胡椒粉
食盐
香菜
生抽
陈醋
做法：
牛肉浸泡后冲洗干净
冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
捞出冲洗干净
将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉
加入足够多的汤
加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤
羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好
菠菜洗净，粉条用开水泡好
羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫
捞出来备用
豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用
菠菜用开水烫一下去除草酸
锅中加入牛肉汤，放入羊肉
放粉条
豆腐、西红柿
加入生抽、醋调味后小火煮3分钟
加入菠菜和香菜
最后加盐调味即可
【蒜苔炒肉】
一学就会的下饭神菜～两碗米饭妥妥的
用料：
1把蒜苔
1块里脊肉
1勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1小勺食用油
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备一块漂亮的里脊肉
把肉切成丝或者片，一小勺生抽，一小勺老抽，一勺小淀粉，最后加一小勺食用油。腌制15分钟
蒜苔洗干净切段
起锅烧油，将肉翻炒至变色，捞出备用。（里脊肉很好熟，翻炒1分钟左右差不多就熟了）
起锅烧油，葱、姜、蒜爆香
锅中倒入蒜苔翻炒至断生（蒜苔很容易熟，翻炒一会儿就可以了，炒久了容易变老）
一勺郫县豆瓣酱（根据个人口味掌握量的多少，豆瓣酱本身就咸，不需要再放盐。即便喜欢吃辣的，也不可多放，可少量多次的放，一次性放多了容易咸）
倒入肉和豆瓣酱翻炒，完美出锅啦～
（由于一边拍照一边翻炒，翻炒时间略长，蒜苔不够翠绿，小伙伴们可以快速翻炒出锅，卖相更好哦～）
思天妈- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)黄豆花生芝麻辣椒酱
我是江西人，自己喜欢做点辣椒酱吃，
用料：
250克盐
1000克黄豆
200克熟芝麻
500克熟花生
3000克指天椒
1000克湖南辣椒
500克生抽
100克味精
5勺蚝油
300克芝麻油
3000克花生油
做法：
黄豆泡，18小时
再到锅里煮烂
红椒青椒，洗干净，晾干
再把它剁碎
生姜大蒜子，洗干净晾干，再把它剁碎
把油倒进去，
油加到70度，到大蒜，炒香

生姜倒进去，
炒香之后把辣椒倒进去，炒十分钟
把青椒倒进去，炒香
把黄豆倒进去，炒25分钟
再把所有的调料倒进去
继续翻炒
最后把花生芝麻倒进去
做好了，等它凉
就可以装瓶子
做好了，做了25瓶
想要的可以找我- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
不用模具的棒棒糖蛋糕，零难度零失败——SURE 石崎秀儿破壁机
自从败了SURE 石崎秀儿破壁机，原来许多做不了的美食现在都能做了，而且超静音，家里有老人和孩子就怕噪音，免去了这个困扰真是太棒了
  这个棒棒糖蛋糕也是长草已久了，用做戚风剩下的边角料就能制作，也不需要模具，超级简单，又好玩儿又好吃，简直是哄娃神器，外边包裹了巧克力，颜值高，孩子特别喜欢，没等拍完照就吃了好几个，这个做起来没什么难点，跟着步骤来就能成功，试试呗～
用料：
100克戚风蛋糕边角料
25克黄油
50克黑巧克力
50克粉巧克力
适量糖珠
做法：
准备戚风蛋糕的边角料，或者是没有吃完的戚风蛋糕摆成小块（戚风蛋糕食谱可以参考我之前发过的配方）
放入SURE 石崎秀儿破壁机中
原则点动功能，将戚风蛋糕打碎，只需要3秒左右的样子，非常快速
最终呈粉末状，也不需要特别细，状态如图的样子即可
将打碎的戚风蛋糕粉末倒入大碗，与室温软化的黄油混合均匀
要充分混合，黄油是牛奶提取物，是可以直接食用的
然后捏成球型的，这个大小可以根据自己的喜好来做
准备一些类似棒棒糖的棒，插在做好的蛋糕球上
将烘焙巧克力隔热水加热至融化
用做好的棒棒糖蛋糕在巧克力液中蘸一下
外面在撒一些糖珠装饰，家里只有这样的糖珠了，这个可以随意装饰
其他颜色的棒棒糖蛋糕就用带颜色的巧克力融化就可以啦，然后放在网架晾凉，巧克力凝固就可以啦
超级可爱
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
菠菜挂面
原本以为做挂面是非常简单的事情,面条做好后挂起来晾干,然后剪断不就好了吗?所以那天我就这么做了,没想到,晾了一个晚上后,面条不再是直的了,而是弯曲了,这样就没法收纳了啊。不过这次失败我马上就总结出了经验，所以第二次再做，果然就非常成功。自己做的面条主要是可以加入新鲜的蔬菜汁，不会放添加剂，当然做美食嘛，享受过程也很重要，有时也不是说外面的东西就一定不好，自己做么，其实就是多了一分成就感啊呵呵。
用料：
500克高筋面粉
40克菠菜
两个鸡蛋
180克水
6克盐
做法：
40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀
过滤
得到150克的菠菜汁
容器里放入500克面粉，6克盐和两个鸡蛋
慢慢加入150克菠菜汁搅拌
把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟
把面团分割成两块
用擀面杖压几下，让其变薄点好压面
把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形
把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次
在面皮上撒上面粉，两边都要撒
把面皮放入出面口
面条就做好了
做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干
到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了
蔬菜炒面
夏季炎热食欲也受到影响，不想吃汤面，太热，吃凉面又怕肠胃不舒服，来份儿清新的蔬菜炒面简单省时，填饱肚子也刚刚好。
用料：
包菜
面条
香菇
油，盐，老抽，
做法：
把面条下锅煮8分熟捞出，用油拌开防止粘连
包菜、香菇切丝
锅内放油，然后切好的包菜、香菇入锅炒，加盐、酱油，少量清水以防太干
把之前煮好的面条入锅小火翻炒，差不多搅拌开就可以关火了。
家常鱼片汤
喜欢吃鱼 又怕麻烦 最喜欢这种鱼片🐟了 吃着滑嫩 鲜美 刺还少
用料：
三四片姜
一勺料酒
半勺淀粉
少许盐
少许胡椒
一条黑鱼
少许根香菜
2根葱
少量鸡精
做法：
这种片鱼片的鱼 最好用黑鱼 刺少 肉不容易碎 在菜场买来 让小贩打理好 现在 生意竞争激烈 服务周到 一般都会弄好
鱼片加少许胡椒 和盐 加点淀粉 用手抓的发粘 上浆 放在一边待用
起锅热油放葱姜 鱼头🐟和鱼骨 翻炒一分钟加水 大火烧

大概10几分钟 汤就会白了 加盐 鸡精中小火 煮半个小时 要是鱼大 就多煮会
最后 开大火 让汤沸腾起来 下鱼片 少量下 不然鱼片不嫩  保持锅里有沸点 撒上香菜 胡椒粉 就可以了 鲜美的很
五仁月饼
外面就没买到过好吃的五仁月饼，借鉴下厨房的方子综合改良下，得到一致好评的方子，记录下，不然明年又忘了
这方子一次做55个左右，因为五仁馅复杂，干脆一次多做些
用料：
600克面皮:中筋面粉
12克枧水
420克转化糖浆
100克花生油
200克馅料:花生
300克黑白芝麻
200克巴旦木
200克南瓜子仁
200,120克冬瓜糖，蔓越莓
140克水
200克麦芽糖
170克玉米油
共300克糯米粉低筋粉各一半
75到80克白糖
做法：
先做饼皮:面粉买超市那种便宜的就好，一定不要用做面包的粉！不然做出的面皮会产生筋变形，做法如图，然后开始做馅
把生果仁都烤香，放烤箱第二层大火180度5分钟基本瓜子仁、芝麻就香了，花生要十分钟，巴旦木更久一些，加上冬瓜糖蔓越梅全切碎了，放置一边，果仁果脯加起来是1000克到1100克就行，是什么果仁，各多少克都没严格的规定
看图
看图
这样做出来的馅不会太干
倒入果仁中搅拌，加入白糖，然后筛入烤熟的糯米粉面粉(生的粉放烤箱175度烤15分钟就熟了)，揉成团放置半小时就可以包了，20克的皮，30克的馅，像包汤圆，压模，烤箱预热 上火210度，下火200度，放烤箱等二层，13分钟即可，月饼不裂不用喷水，蛋液刷不好的也可以省略了
完工
果仁太大颗也不好，难咬，还是切小颗一些
战斗机立体蛋糕
飞机中的战斗机，嘿嘿嘿~充满童趣和逼真，可爱极了
用料：
一个8#戚风
800g左右奶油(蓝风车)
适量水果
蓝，红色素(wilton)
5根pocky
做法：
照图样切出第一，二刀
之后就是各种拼接，照着战斗机的大致形状尽量切割拼接出自己认为满意的形态，这一步就是自己在不停的像拼七巧板一样的各种摆放，所以大家发挥自己的聪明才智吧！
开始夹奶油水果
连这个小三角也不放过，我是多么良心的卖家啊！
飞机的尾翼装饰，毕竟是戚风片很轻柔，所以拿个pocky固定住!
周身涂抹好奶油的样子
然后用牙签大致画出要挤放的图案颜色部分，开始打发奶油，然后开始挤小花，用不同颜色区分出飞机可爱的图案
插上pocky，战斗机就ok啦！
不同角度看一眼
生日的宝贝也翘起大拇指!
酥酥菠萝包 松下面包机蒸烤箱
酥到掉渣的菠萝包
用料：
面包面团
250克高筋面粉
140克水
25克全蛋液
15克奶粉
30克细砂糖
3克酵母
2克盐
15克黄油
酥皮
70克低筋面粉
50克黄油
40克糖粉
15克全蛋液
15克奶粉
1个蛋黄液用来刷表皮
做法：
面团材料除了黄油跟盐放进面包机揉出扩展状态
我用的是松下面包机 pt1001 第25号程序饺子皮程序15分钟 变频电机 好用 
加黄油跟盐
再走一个饺子皮程序
室温发酵到2倍大 开了空调 室温26左右 拿面粉粘手指上戳个洞不回弹就可以了

发酵好了以后用面包机的揉面功能排气
没错 我就是这么懒
分成8份 揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
在面包面团发酵过程中 我们来做酥皮 黄油室温软化加糖份 没有糖粉加白砂糖 我用研磨机打的糖粉 直接混合 
一次性加入全蛋液混合
低筋面粉过筛
酥皮面团是比较湿润的 放进冰箱冷藏 注意不是冷冻
酥皮分成8份
台面放一张保鲜膜 上面盖一张保鲜膜
把酥皮面团拍扁
擀面杖擀开
翻过来起开下面的保鲜膜
盖到面团上
不要太用力拽一下
轻轻掀开
刷上蛋黄液  蛋黄液颜色好看 
用刮面板或者牙签画出格子
放进蒸烤箱 40℃ 40分钟左右 具体看面包发酵状态 发酵到1.5倍到2倍大左右
160℃ 预热 20分钟
蒸烤箱密封性好 温度低一点 纯烤箱建议180℃ 20分钟
好吃
疫情期学生营养配餐系列（9）
用料：
红薯80克，大米50～75克，木耳10克，鸡肉80克，云南小瓜，紫菜2克，鸡蛋10克。
做法：
疫情期间学生营养配餐系列（9）                   9～11岁（适合小学4～6年级）                      晚餐，主食：红薯大米饭（红薯80克，大米50～75克）。                                             蛋白质：木耳蒸鸡（木耳10元，鸡肉80克，可食用部分60%）。                              维生素矿物质类：云南小瓜（云南小爪150克）。                                                                 汤类：紫菜蛋花汤（紫菜2与，鸡蛋10克）。                                                                  加餐：葡萄100～150克。                               全日用油：25克。                                                热量：1900～2100大卡。                                蛋白质：60～70大卡。                                       食谱来自：广东省营养学会临床营养专业委员会。                                                                   制作：深圳优秀膳组合营养团队。
木耳提前泡发，鸡肉用盐、胡椒粉、生抽腌一会，木耳、鸡肉装入盘中，隔水蒸30分钟（冷水下锅）。
热锅冷油，炒香小葱头、姜丝。
倒入生抽，放入适量清水，煮开后，淋在木耳和鸡肉上（生抽加热后，好好味）。
炒云南小瓜：热锅冷油，炒香葱头及生姜丝。
倒入云南小瓜，翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖，焖一会。
炒熟后，瓜呈透明状。
锅中放入清水，煮开后下洗净的紫菜，煮开，倒入蛋液，煮熟后，下盐调味，淋点香油。
紫菜蛋花汤。
两菜一饭一汤，吃饱后散个步，可以开始做作业了。
加餐：葡萄150克。
为在疫情期间提供优质均衡的学生营养餐供应，广东省临床营养学会临床营养专业委员会与广州市中小学卫生健康促进中心联合发布了本指引。
食物多样，合理搭配。
增加优质蛋白质摄入，提高免疫力。
多吃新鲜蔬菜和水果。
天天喝奶，加强运动，促进骨骼健康。
吃动平衡，维持健康体重，促进身心健康。
足量饮水，少喝或不喝甜饮料。
合理烹调，控油限盐。
培养良好饮食习惯，提高营养科学素养。
倡导分餐制，使用公勺公筷。
泡菜-韩国泡菜女王金顺子配方完美复制
家里boss无数次提要求要吃泡菜，再不响应，今年考评就黄了！ 

之前做过许多次泡菜，怎么也有七八次吧，最开始的几次还不错，越到后来越做越不好吃。说实话，厨子的热情真被打击到了，导致很长一段时间都懒得给boss做泡菜。真是纳闷，同样的配方，怎么就越做越难吃？于是翻了不同的视频来看、问韩国的同学、和家里那位延边地区长大的boss讨论；为了买个辣椒酱更是把韩国店的店员和经理都惊动了。原来选个白菜都有很多要注意的细节，用什么样的盐什么样的鱼露，酱料发酵的工序，抹酱的细节都有讲究。只知其一不知其二，后面费再多的功夫也只是徒劳。为了能大干一翻，特意跑了一趟韩国店，把要用的盐、鱼露、辣椒面都买回来，先把调料都换成正宗的；家里的泰国鱼露果断放弃，table salt也果断放弃，换成海盐；东北辣椒面也暂时搁一边。

之前失败的一个很重要的原因是，白菜质量不好。如果白菜不好，无论如何也做不出好泡菜。冬天才是腌泡菜的季节，因为只有打霜后的白菜才甜，打霜前的白菜发苦，我对这种农耕知识没有太多概念，但对比过后，确实能尝出不同。在这里，买到白菜就很开心了，那还顾得那么多。难怪之前做的泡菜发苦，总有股自来水味。第二，选短的，圆顿顿的那种，外边绿叶子多的 ，黄心的比较好；选菜帮薄一点的，纤维多，口感脆。形长瘦高的白菜， 若用它做泡菜的话汁会很多；萝卜也是选短的，就是粗胖那种，上面绿色多的好。现在中超卖的白菜，刨去运到英国的时间，应该是打霜后的白菜了。按照以上标准，挑选好白菜。

找对配方，就成功了一半。 配方那么多，配方哪家好？美食帖一搜一大把，N多不知名美食博主，帖子质量参差不齐，有些既没有美食故事，也没有tips，叫人真心不敢用他们的配方；相比普通群众贴，名人贴和美食节目上的配方相对靠谱，但自己还是要从中挑选更加专业和地道的。 当观看完“泡菜姐姐”的视频，觉得自己终于找到最正宗的方法。视频来源黄小丫的《回家吃饭》，感兴趣的同学网上搜索，很容易找到的。 泡菜姐姐金顺子来头可不小呢，除了继承到家族的传统手艺，而且对泡菜十分热情，经营自己的泡菜店三十余载，研发400多种泡菜，6位前韩国总统吃过都说好，拥有21个专利， 现在致力于向全世界推广泡菜美食，名副其实的泡菜女王。有了泡菜姐姐的配方，觉得我已经成功了一半。

泡菜姐姐的配方绝对是专业版中的豪华版。一般人家里做泡菜只用鱼露一种调味增鲜，而泡菜姐姐还用了高汤、虾干粉、虾酱，相当于4倍鲜。还用了许多辅助食材红枣丝、栗子条、芝麻、松子等。酱料制作更是舍得花功夫，不是简单的将材料混合，而是前后4次发酵将近8小时时间。除了舍得下料，还舍得花时间。

为了一次完美的kimchi，我付出热情和耐心！

一周后，泡菜新鲜出炉，前所未有的成功。味道正点，我可以很负责的说，没有比买的韩国泡菜差。一包韩国泡菜差不多4磅钱，因为太贵，总舍不得买。这下好了，可以在家敞开肚子吃，家中boss十分满意。
用料：
4颗大白菜
1包海盐
适量韩国辣椒面
半根白萝卜
适量香菇，大葱，洋葱，明太鱼干，昆布，虾米干
2只雪梨
适量姜汁，蒜泥，蜂蜜
适量虾酱、虾干粉、韩国鱼露
适量糯米粉，凉白开
适量红枣丝干，栗子条，辣椒丝儿，白芝麻，松子
1只苹果
适量蜂蜜
做法：
白菜对半切，先用粗盐放在冷水中融化，用海盐水洗白菜，然后泡在盐水中半个小时；再取一些海盐，扒开白菜根部，洒在叶片里面。再在盐水中泡8到10个小时。借助重的物体压一下。泡好后用清水清洗2到3遍，再滤干，帮朝上叶朝下。
香菇，大葱，洋葱，萝卜，明太鱼干，昆布，虾干，熬高汤。
糯米粉放水里融化备用，萝卜切丝，用盐腌一下备用。
倒入高汤，加入辣椒面，辣椒酱，加入糯米糊，虾酱，韩国鱼露，姜汁，蒜泥，蜂蜜。全部混合后，第一次发酵1-3个小时。
再加入红枣丝干，栗子条，辣椒丝儿，虾干粉（我用的虾皮料理机打成粉），白芝麻，松子，浓缩梨汁。经过第二次发酵1个小时。
梨去皮去壳，切成丝，备用；苹果不用去皮切成丝（我有去皮），备用； 除了之前盐腌过了萝卜丝，再准备一点新鲜的萝卜丝。 在第二次发酵的基础上，依次添加：腌渍过的萝卜丝、新鲜萝卜丝、梨丝和苹果丝，搅拌好，第三次发酵1-2个小时。
然后放上一些葱，水芹菜，雪菜（新鲜雪里蕻），还可以加些香菜，第四次发酵1-2个小时。
用发酵好的酱，涂抹每片菜叶，根部里外全涂抹上酱。最关键的一个细节，用叶片包裹起整坨白菜，挤一挤里面的空气。进空气的泡菜就不好吃了。
超简单快手麻薯球
用料：
200克木薯粉
160克牛奶
1个鸡蛋
20克糯米粉
80克橄榄油
50克帕马森奶酪
50克黄金双酪（妙可蓝多）
做法：
全部到在一起筷子搅一搅，其实原方是350克木薯粉，我只有一包200克的，觉得有点稀然后加了点糯米粉，结果一倒倒多了，有点干巴了，然后又加点油，就是那个皮和馅的故事。不过最后口味还是不错的，倒入12连模，200度20分钟。
烤到这样就好啦，好香啊
模具不用涂油，一到就出来了，无糖咸口无负担，简单快手下午茶
外面脆脆的，里面糯糯的
寿司卷
在日本的两年都是买来吃的，回家后，非常想念这个味道，于是根据记忆中的外形与味道开始制作这款中国式寿司。
用料：
适量米饭
500克虾仁（用新鲜的虾自己剥更好吃）
少许新鲜生菜
一根黄瓜
2只鸡蛋
一支（桂冠）色拉酱
数张寿司海苔
做法：
像平时一样煮好饭，搅拌至微暖。
生菜洗净，沥干水分。
黄瓜去籽，切成条状。
虾用清水焯熟，无需加调味。再去壳待用。
鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋饼，再切成条状待用。
所有材料准备好了，要开始卷了。
取一张寿司海苔，铺上一层薄薄的米饭，不要全部铺满，大约空出3公分左右。
在铺好的米饭上依次放好鸡蛋条、黄瓜条，在黄瓜与鸡蛋之间放上虾仁，挤上色拉酱，再铺两片生菜叶。
然后用寿司帘卷起来，定型一下，再用锯齿刀切开。
开吃吧！中国式寿司，清清爽爽的，夏天的时候，没胃口的时候，自己动手做吧！
快手寿司卷
家里人都喜欢寿司，简单易学，出门外带，方便快捷！
用料：
适量熟米饭
6张寿司海苔
6条黄咸菜
2根火腿肠
1根黄瓜
少许沙拉酱
若干肉松
做法：
材料备好
海苔上辅米饭，米饭上涂一层沙拉酱
上面均匀的撒一层肉松
摆上肠，黄瓜，黄咸菜
卷卷，切块
打包出门喽？
吃不完，保鲜膜卷起，冰箱冷藏
烤红薯配葡萄干菠萝#健康食谱# Baked Sweet Potato with Pineapple and raisons
想减肥又很甜齿？这个食谱适合你～饱腹，解馋，富含维生素和纤维素，没有半点添加甜味剂～
用料：
2斤红薯
一罐无添加菠萝罐头
少许葡萄干
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
预热烤箱175度，红薯表面轻轻切一个十字，烤盘上排好，根据红薯大小不同烤40-50分钟
烧开水，泡葡萄干，大约30分钟；菠萝切丁，和泡好的葡萄干混合
把烤熟的红薯切开，填上菠萝/葡萄干混合物
麻婆豆腐包子
用料：
1块豆腐
根据吃麻程度来定花椒
3根小葱小葱
1包麻婆豆腐调料
1勺生抽
少许（调料里有盐，可以自己根据口味来加）盐
少许糖
1勺老抽
少许蚝油
两勺辣椒油
做法：
先准备面粉，酵母粉，用温水将酵母粉化开。倒入面粉中，加温水，和成面团。醒发2小时左右。
两小时面差不多就发好了，成蜂窝状就是发好啦。开始揉面分剂子，这个大小根据自己需要。我个人喜欢小一点的，就比饺子皮大一些。
馅料将上述所有材料和在一起，用勺子疯狂搅拌均匀。过程中可以尝一下咸淡跟辣度。
开始包包子，包完后冷水上锅蒸大概15分钟左右。关火后焖2分钟左右。出锅开吃啦。
黄桃果酱
用料：
5个黄桃
适量白砂糖
1个柠檬
做法：
把黄桃用盐水洗一下，擦干净去皮切小丁分两份
切好的黄桃丁加入白砂糖
搅拌均匀，糖的量只要把黄桃丁都裹上就行，盖上保鲜膜放冰箱冷藏三四个小时
三四小时后黄桃充分吸收糖后生出水份
把留下的另一份黄桃丁打成泥，和冰箱取出的黄桃丁一起加入砂锅熬到浓稠，煮开需要一直搅拌
黄桃丁熬到很浓稠时（大概小火熬了二十分钟），柠檬挤出汁加入搅拌再熬三分钟就可以关火了
放凉后就可以装入事先用开水煮过的玻璃罐子里了。
 抹上面包片颗颗粒粒都看得见~
加入老酸奶简直敲赞👍🏻
炖天麻汤
用料：
里脊肉，天麻，红枣，枸杞，圆肉
做法：
猪肉焯水过下血水，然后把全部材料放入炖盅炖两小时即可饮用。
烤秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
1g盐
2.5ml咖喱粉
少许食用油
做法：
秋刀鱼去腮和内脏，沥干或者厨房纸擦干水分，抹上盐和咖喱粉腌制15~20分钟
烤盘铺上锡纸，倒入一些食用油，抹匀，防止烤鱼时黏在锡纸上。
烤箱倒数第二层，上下170度，12分钟。
烤完观察汁水，如果还有些，加2~3分钟，收汁。喜欢汁水的，直接装盘。
有柠檬的还可以撒点柠檬汁。
加入咖喱粉的秋刀鱼，腥味都不浓了。
泡鸡爪鸡翅
第一次做。。我的侄女、小蜜都说好吃够入味🥰。。
用料：
20个鸡翅
20个鸡爪
1个柠檬
适量配料:姜、辣椒、蒜头、香菜
适量配料:料酒、陈醋、白沙糖、盐、香油、酱油、
做法：
准备好所以材料。。
将鸡爪鸡翅洗干净切块。。
锅里放清水放姜放料酒。将切好的鸡翅鸡爪放进去煮。煮十分钟左右将捞起来。。
准备好冰块冰水。将煮好的鸡翅鸡爪放进去泡。泡三十分钟捞起沥干水。。这一步一定一定要做。用冰水泡过的鸡翅鸡爪才好吃。够Q。。
沥干水后。鸡翅鸡爪放进大碗里。将所以材料放进去一起搅拌均匀。。
搅拌均匀后放冰箱里冻上几个小时后就可以吃啦。。或第二天更入味😋。。
核桃牛肉辣酱
周末去麦德龙买了牛肉回来，突发奇想地做了这个核桃牛肉辣椒酱，真是超超级好吃啊，我们每人都吃了两个大馒头。
用料：
红尖椒（我用的朝天椒）
牛肉
葱姜蒜
盐、料酒、酱油
核桃仁
甜面酱
黄豆酱
做法：
核桃仁如果是生的，需要提前在烤箱里面烤熟，或者用炒锅小火炒熟。切碎。
牛肉切成很小的小丁，加入少量盐、料酒、酱油腌一会儿。我大约腌了两个小时。
红尖椒和葱姜蒜一起剁碎。（这里让我家的小尖椒也露个脸吧，一会儿就被切碎了）
炒锅放油（可以稍微多一点），烧热后下入牛肉翻炒变色，再将剁碎的尖椒和葱姜蒜一起下入翻炒。
甜面酱和黄豆酱差不多按1：1的比例也加入到炒锅里一起炒，最后下入核桃碎再翻炒，直到最后感觉水分基本炒干就可以了。
夹馒头拌饭拌面都超级香！
孜然干煸土豆
土豆是家中最常见的的一种食品。它可以煎，炸，炒等，不管怎么做，都很美味。
用料：
5个土豆
2克盐
少许孜然粉
1克鸡精
1勺酱油
少许葱花
做法：
土豆去皮清洗干净
切块然后放进水中浸泡10分钟（主要是把淀粉去掉）
锅中倒入适量油，烧至油9分热，放进土豆进去炸
炸的过程中要不断搅拌一下防止烧焦
炸至呈金黄色即可
捞出控油
再放进另一个无油无水的锅中，不用开火，将土豆倒入，再撒点孜然粉，盐，鸡精，酱油，葱花
翻拌均匀即可
外酥里嫩
一盘都吃不过瘾
紫苏焖南瓜
紫苏，真香！
用料：
南瓜
片紫苏
瓣蒜头
姜
勺生抽
老抽
克糖
鲍鱼汁（没有可不下）
做法：
将每片紫苏叶子从根茎摘下来，如果比较大，可以再切一下。
南瓜切成小块。
姜、蒜切粒。
大火，下油，姜蒜爆香，放入南瓜翻炒几下后，把紫苏叶也放进锅里，紧接着可以下味料：两大勺生抽、半勺老抽、一勺鲍鱼汁、2-3小勺糖，再加入温开水，转小火焖至水收干。



水的量，刚好淹过南瓜，如果喜欢南瓜软一点的，可以水多加点，焖久一点。如果水加多了，最后可以勾芡收水。

糖的量，自由控制，调至自己喜欢味道。
土豆焖排骨
没办法 就是喜欢吃排骨
用料：
一条排骨（前排）切碎
一个人头一个土豆
little盐
little糖
little生粉
little生抽
little花生油
做法：
排骨用盐糖生粉花生油生抽腌制后，蒜泥起锅慢煎，后加小半碗水煮到八九成熟后去汁捞起。
把土豆去皮切片放入肉汁里翻炒，加小半碗水煮至熟，可适量加入盐糖调味。
熟了的土豆片加入排骨再次翻炒，加少许水，收汁。
五彩炒饭洋葱圈
自己折腾的洋葱圈和炒饭。
用料：
火腿肠丁
隔夜冷饭
豌豆
玉米粒
红甜椒
胡萝卜
洋葱
面包糠
鸡蛋
面粉
做法：
豌豆和玉米粒都要先用热水过一下，但是不可太熟，然后把火腿肠、胡萝卜，红甜椒都切成丁状。
接着就放姜，蒜，爆香一下，然后放入豌豆。玉米粒，胡萝卜丁炒一下，然后再放火腿肠和米饭混合炒。在放去调味品就可以了。。很简单。
洋葱圈的炸法很多了，我也简单说下吧，就是洋葱切成圈，中间的小圈圈可以切成碎末，跟着姜蒜，然后把洋葱洗净，再均匀撒盐和胡椒粉，然后沾面粉 沾鸡蛋  沾面包糠。炸至金黄就OK了
香菇木耳炖乌鸡
冬日煲汤
用料：
乌鸡
6个香菇
200g木耳
10g枸杞
数片生姜
做法：
温水洗三遍去处血渍 加满水煮十分钟
入炖锅炖半小时
等时间到后加入木耳香菇再炖半小时
等待美食！
辣椒炒肉末
本应该把肉末塞进辣椒的，但是太懒了，哈哈
用料：
500克肉末
3个尖椒
1勺生抽
1勺蚝油
3片姜
适量食用油
一点点盐
做法：
用搅拌机将五花肉打成肉末，备用。
尖椒洗净切段，去籽去筋，控干水，备用。
锅内倒入适量的油，可以稍微多倒一些。油温升高后放入肉末，放入蚝油生抽各一勺以及姜片，翻炒均匀。
肉末大概翻炒近一分钟，放入尖椒，尽量让每段尖椒都能放在锅底，大概30秒翻一次面，直至尖椒表皮起皱，整体变软。
最后根据味道加入适量食用盐，翻炒两遍即可出锅。
紫薯发糕
比蛋糕还好吃的发糕
用料：
150克紫薯（蒸熟）
150克面粉
15克奶粉
3克酵母
150毫升水
一把（可不放）葡萄干
一把（可不放）大枣
做法：
紫薯蒸熟，加水，放到料理机打成糊状
将面粉筛仅紫薯糊里
再打进去一个鸡蛋
翻拌均匀（注意是上下左右翻拌，不是转圈搅拌，那样会让面糊起劲，影响发糕口感），放到温暖的地方发酵60-90分钟（体积为原来的2倍以上）
发酵好的面糊放一些葡萄干，然后倒入蛋糕模具，手上沾水抹平表面，放些红枣和芝麻，上锅蒸20分钟
蒸熟后拿出来，脱模，开吃～
香韭菜鸡蛋猪肉馅儿饺子
儿子想吃饺子。
用料：
500g香韭菜
500g猪肉
4个鸡蛋
两勺香油
三勺生抽
一勺盐
一勺料酒
一个姜
六元钱饺子皮
做法：
香韭菜洗净切碎。
猪肉去皮剁碎或用绞肉机绞碎。一半猪肉馅直接下油锅翻炒出油，盛出待用。
姜切碎。
四只鸡蛋打散放入油锅内炒至变色，用筷子搅烂后盛出备用。

以上所有食材加香油、生抽，盐一起拌匀。
在市场的切面店里买了六元钱的饺子皮。包完后还剩的有就拿来做成面片儿汤。
包好咯
我包的比较大，适合蒸着吃。蒸锅上气后放入饺子，二十分钟即可。
饺子蛮大，儿子还是吃了六个呢！
沸腾鱼
用料：
1条黑鱼
豆芽
金针菇
花椒
辣椒
老干妈
葱
姜
蒜
油
鸡蛋清
孜然粉
五香粉
盐
做法：
准备材料，黑鱼处理干净，用面粉洗掉外面的滑滑的粘液
鱼去骨，切片，倒入啤酒，盐洗净，加水搓洗1分钟，洗净后倒入清水，捞出沥干，倒进一个鸡蛋清，一勺盐，一勺白胡椒，2勺淀粉抓匀腌制10分钟。
准备辅料，1，锅中加水，倒入豆芽，金针菇，并加入适量盐煮熟捞出，倒入盆底。2，碗中倒入姜末，蒜末，葱末，老干妈，孜然粉，五香粉拌匀。
锅中加水烧开后，加入带鱼骨的鱼，小火煮熟后铺在辅菜下面，小火把鱼片烫入7，8成熟。捞出铺在鱼骨上。
把调好的料放在鱼片上。
锅中加油，注意⚠️宽油，7，8成热，倒入辣椒段和花椒炸出香味后倒入鱼片上。
撒上葱花出锅