xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
班兰咖央酱-幸福感满满☺️
加入香兰叶的咖央酱色、香、味、软、滑俱全
颜色漂亮，还带有淡淡的芋头香，百搭百变，涂在吐司片/放在苏打饼上➕牛油切片无敌好吃😋 幸福感立马爆发 心里笑出来

3岁以上儿童及一家老小都喜欢😄 儿科医生不建议3岁以下吃糖 怕影响牙齿发育 当然品尝试味来刺激味蕾是可以的 记得刷牙哦

材料就5样🤗 咖央酱做法千万种 这是我的做法 不太甜 可以多吃两个都不过分🤣
用料：
大的5片 不大的6片 新鲜班兰叶
250ml左右/不超过260ml椰奶
大的4个/不大的5个鸡蛋
180克 喜欢健康点的少甜 不要低于165g 白砂糖
适量 真的一丢丢就好 不要贪心哦水
做法：
材料就这样 斑兰叶一片一片的轻轻洗洗 剪段 大小如图
班兰叶剪完后 把鸡蛋黄跟蛋清分开 水份量大概espresso杯子一半多一点就差不多了 椰奶买一罐通常多了一丢丢
班兰叶放进搅拌机搅烂 中间分2次倒进那espresso杯子的水帮助搅拌 搅拌 大概15-25秒左右搅拌渣都碎得差不多 没水搅不动 自己贪心贪方便再加水的话 酱会太稀哦～😉
跟着用筛隔走班兰叶渣，得出班兰叶浓缩汁液大约15ml 用另外一个器皿装点热水隔水坐热班兰叶浓汁 这样可以去草青味把班兰叶的香味提出 过程中鼻子会闻到慢慢散发香气出来
鸡蛋黄加入白砂糖搅匀
小撇步：用电动发蛋器先低速再中速再回低速搅拌 进行糖化 应该就溶得差不多了 备用
班兰叶浓汁搅拌一下二次过滤 用隔水方法加热椰奶 加入班兰叶浓汁搅匀 再过滤一次
过滤完大概就这样子
再把蛋液加入 以最小火去煮 期间需要不断搅拌 不要偷懒😬以免鸡蛋太快熟透而造成粗糙感的口感
隔水热图9的混合体
开始可以调中火1-2分钟 每个炉具都不一样 火力自己拿捏哦 暂时久不久搅搅
有烟冒了就调小火 开始不停搅拌 别偷懒哦 😆
慢慢的水分蒸发 开始浓稠起来
应该手臂累了吧 😬可以看得见变化 不要停 换手继续 记得尽量最小火 不然不够软滑哦～☺️
差不多了 试一下软滑度够不够 够就关火 用锅的热力再做最后搅拌 不然锅的余热足够摧毁整锅😂 好吃健康的都花时间 为自己为自己爱的人 值得的☺️ 好了后 室温放凉备用
吃法是这样的 烘两片吐司 脆脆的 涂上新鲜出炉放凉了点的班兰咖央酱 微温也可以 然后放上薄切的牛油片 厚度随意 我喜欢3-4mm左右 有咬感😋 利申一下：这个图是随便网上找的 主要是到位 图美 只用来给大家看看怎么吃 物主介意 可以通知 我可以删掉🙈
涂好酱夹上牛油片合上吐司片 完美😋 可以开吃 我每次顾着吃就忘记拍图 哈哈哈 抱歉 利申一下：这个图是随便网上找的 主要是到位 图美 只用来给大家看看怎么吃 物主介意 可以通知 我可以删掉🙈
咖咉酱放凉后便可入玻璃樽 然后放入冰箱储存 想吃就吃 通常可存2-3星期吧 我没试过能存超过1星期就吃完了 每次都只有一瓶是自己的 其他朋友都自己来拿🤣 这图是我某天无聊看看弄点fusion 焗了个千层酥 室温放凉一下下 然后拿点whipper cream 中文应该叫奶油吧 😅 反正就是打发涂蛋糕的那种 对～whipper cream 打发得差不多加上班兰咖央酱再打匀 什么都不用加进去 打匀就好 😄 然后挤在千层酥上放上喜欢的干身不水滴滴的水果再盖上千层酥 筛洒糖粉 放个水果 搞定 法式千层酥～😋变了个吃法 味道卖相超级棒 送礼都拿得出手哦
蝴蝶粉
用料：
（意面异形类蝴蝶粉
青豆
洋葱
红椒
家里蘑菇吃完了，我用的杏鲍菇蘑菇
番茄
鸡丁or随意火腿
做法：
烧水，水开加一勺盐，倒入蝴蝶粉煮十分钟，至蝴蝶粉完全煮透，捞起，盛到盘中，加一勺橄榄油拌均匀。 开水锅倒入西兰花青豆过水，备用。
红椒，洋葱切碎，蘑菇番茄火腿切丁。
油锅油热，下红椒洋葱大火爆香，加切好的番茄块儿，中火炒至出汤，下蘑菇火腿丁加少许开水炒至蘑菇熟透入味。
调水淀粉一小碗，顺锅边转倒入，加青豆均匀翻炒。
稍许粘稠即可下蝴蝶粉，下了蝴蝶粉轻轻翻炒不要把蝴蝶粉炒烂。加胡椒粉，辣椒面，少许盐，番茄酱就可以起锅。
盛盘点缀西兰花。
奶酪饼
用料：
牛奶
1块马苏里拉奶酪
3个鸡蛋
盐
可放可不放胡椒
做法：
奶酪切碎
鸡蛋🥚打碎
牛奶🥛加胡椒，盐🧂鸡蛋🥚黄油🧈
锅中加黄油
煎成一个大饺子🥟形状出锅（可以翻锅吖）
蒜蓉空心菜
用料：
空心菜
蒜末、小葱、小米辣、花椒粒
盐、糖
做法：
空心菜去掉老根，剪成段，清洗干净，控干水分
蒜末、小米辣切碎
锅里倒入油，放入花椒，小火煎香，捞出不要
放入葱段、蒜末、小米辣炒香
放入空心菜，大火翻炒
加入白糖、盐翻炒均匀，再放入蒜末翻炒出锅
简单好吃的家常快手菜，就做好啦～
青菜炒年糕
用料：
克年糕
颗青菜
克盐
勺生抽
做法：
炒青菜至熟 放一勺盐 放年糕 放水焖 放美味鲜翻炒
5、6株青菜 2根年糕
宝宝版鲜虾鱼板面
七个多月的宝宝就能吃了哦～
用料：
2只虾
0.5颗青菜
1小块豆腐
10-20克颗粒面
适量鱼汤
做法：
先把颗粒面用热水泡一会，以便一会儿开煮好煮（我试过不用水泡直接煮，要煮好久才软）
虾去虾皮虾线，用柠檬片腌制一会儿。
锅烧开水，把腌制过的虾煮熟，豆腐青菜放热水烫一下。把虾，豆腐，青菜剁碎。
鱼汤倒入锅中，倒入颗粒面小火煮。煮一会儿加入虾末和豆腐末。快煮熟时加入青菜碎。
出锅啦，有鱼汤打底的面真的味道不一样，娃特别爱吃(⑉°з°)-♡
白吉馍
用来吃肉夹馍的，此配方分量配五百克五花肉做的腊汁卤肉刚刚好。腊汁卤肉做法，以及如何处理老汤，请参考另一篇菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/103468593/
用料：
350克面粉
200克温水
8克白砂糖
3克酵母
8克猪油
做法：
所有材料倒进搅拌桶
打开厨师机搅成面团
放在30度左右温暖处发酵。发酵至1.5-2倍大即可。
揉面，排气，揉成光滑面团，均匀分成七份
将每一个小面团揉光滑
拿起一个小面团，搓成一头尖的形状。
然后擀成一头尖的面片
从宽处往上卷
最后将尖头塞在底部，略微捏一下
立着放在操作台上，按扁，擀成圆饼，厚度一厘米左右合适
将擀好的圆饼放入平底锅，不用刷油
盖上平底锅锅盖松弛15-20分钟，略显膨胀就可以，不要过度。开小火盖锅盖，两面烙成金黄色就好。
夹上老汤腊汁卤肉，赞。
荠菜饺子
以前在一家店吃过这个荠菜饺子，后来店搬远了，我就自己开始包了
用料：
200克荠菜
400克猪肉
适量盐
4勺油
2勺生抽
60-100张饺子皮
做法：
荠菜洗干净，然后水开后焯水，颜色变翠绿即可捞出，切碎备用，这样包起来的饺子会更香，而且也比较入味。
肉剁碎放荠菜一起搅拌均匀，可加入盐和油一起搅拌
拌好后放一边备用，肉的多少可以自己增减，按个人口味添加
话说南方人包饺子就是没北方的包的好看，外形凑合看，煮起来还是好吃的。🤤
手揉椰蓉餐包
比较喜欢椰蓉餐包，而且喜欢多椰蓉的，就自己加多些，手酸到怀疑人生了，哈哈哈

先把油纸剪好，放进烤盘备用
用料：
240克高筋面粉
60克低粉
4克酵母
4克盐
40克糖
1个鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
椰蓉酱
1个鸡蛋
50克糖
100克黄油
60克椰蓉
做法：
把除了黄油以外的东西全部倒进盆里，揉成团，一开始会有点带泥，右手用刮刀来铲，左手揉面，大概15分钟后表面光滑，盖上保鲜膜，醒面大概15-20分钟
加黄油
再揉个15-20分钟左右，揉不动就摔
实在没力气了，可以不用揉出手套膜，差不多就行了
分34g一个，用盘子来揉成团，这个时候用点力
大概揉出来16个，一发我用烤箱发的。因为天气比较冷，加了一碗35度左右的温水，上下管28度，发酵一个小时
发酵到40分钟，可以准备椰蓉馅了，全部材料可以放一起，搅拌均匀，搅拌好后，倒入裱花袋，等待使用
一个小时后，发酵好了，可以用手沾点面粉戳一下，不回弹就好了
裱花袋挤椰蓉酱，烤箱预热170度18-22分钟，中下层，大概13分钟后，椰蓉上色了，就用油纸盖住，防止表面烤焦了
香喷喷的椰蓉包出炉啦
手揉的组织肯定没有机揉的好，不过也挺好吃啦！
玉米粉葛老鸭汤
这道汤好快捷方便的，而且好简单
用料：
半只老鸭
3片姜
半只粉葛
1个玉米
2克盐
做法：
直接放老鸭，粉葛，玉米煲一个小时，放盐即可。不复杂超级简单
免揉燕麦吐司
做法和配方参考了小高姐的免揉土豆面包和糊老师燕麦吐司。记录一下，方便自己下次做～
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
0.5克耐高糖酵母
主面团
250克高筋面粉
50克燕麦片
2克耐高糖酵母
180克水
1个约45克鸡蛋
15克红糖
20克玉米油
做法：
提前一天准备波兰种
50g面粉加50g水、
5g酵母，室温发酵半小时之后放到冰箱冷藏发酵
准备150g水微波炉加热，把燕麦片泡软(我先预留了30g水等最后看面团状态再决定加多少)
冷凉至不烫手，加入酵母
然后加入鸡蛋液、玉米油和红糖混合均匀
于是得到了一份燕麦糊
这个面团比较粘，我直接在发酵盒里和面了。
全部的波兰种、高筋面粉、燕麦糊
搅拌至看不见干粉，这里我又加了大概20g水

我家温度25左右，我直接室温发酵了
大概50分钟
面团会比较粘，手上粘干面粉把面团拿出来，接下来就是排气整形。
放到烤箱二次发酵

上火175下火150烤箱预热10分钟，我在吐司表面涂了一层鸡蛋液，放入烤箱烤40左右
出炉脱模放到晾网冷凉。
真的超级软～
切片看下组织
留了一点面团做了个汉堡胚，煎一块鸡胸肉做个汉堡。
每100g
热量261千卡
蛋白质7.55g
脂肪5.15g
碳水45.41g
富贵鸡蛋花
烤面包时经常有多余的蛋液被剩下，弃之可惜，最简单其实就是仍锅里煎煎吃了，这款鸡蛋花，与大家共享
用料：
一枚鸡蛋
一小勺淀粉或面粉
少许盐
做法：
将鸡蛋、淀粉、盐一起打散，摊成近长方形的蛋皮，横向对切（我这个蛋皮极薄也不怎么黄，是因为蛋黄刷面包用去了很多，所以蛋白就显得多了）
按刀片给的方向斜切，两边不要切断
对叠
从任何一端卷起都成
牙签固定做盘饰也漂亮
迷你流心芝士派
这个看上去很像蛋挞的东东，其实是个迷你版的派，吃过的人都说它的味道远胜于蛋挞。
原方子量太大，不太适合日常家里做，所以我把调整过的方子记录下来，这样省得以后每次做都要算比例了，也方便想要制作少量点心的厨友参考。
这个方子用7cm口径的花边蛋挞模具做可以做出8个成品。
用料：
＃派皮＃
90克黄油
10克全蛋液
152克低筋粉
37克细砂糖
1克盐
＃馅＃
142克奶油奶酪（推荐Kiri）
17克牛奶
57克淡奶油
65克细砂糖
4克玉米淀粉
1克柠檬汁
＃表面装饰＃
1个蛋黄液
做法：
先来制作派皮
A:黄油室温软化，如果是冬天，建议可以在微波炉里低火叮20-30秒。要低火哦，否则就融化成液态了。
B:用电动打蛋器把黄油搅打顺滑，然后加入派皮部分的细砂糖和盐，再次搅打到黄油发白，体积略微膨胀的状态。
C:加入蛋液，用刮刀拌匀。
D:过筛加入低筋粉，用刮刀拌成絮状后，用手把它捏成光滑面团，不需要过度揉，成团即可。最后的面团如图。
用保鲜膜包起面团，室温静置1小时。若是夏季室温偏高，可以放进冰箱冷藏1小时以上。
静置松弛面团的时间，可以开始做馅料。
馅料用的奶油奶酪，推荐用kiri，非常柔软细腻，很容易混合均匀没有颗粒感，味道也相当棒哦。
A:先把奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑。
B:加入淡奶油和牛奶，用电动打蛋器搅打顺滑，确保无颗粒。
C:加入细砂糖，用刮刀翻拌均匀。
D:加入玉米淀粉和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状。
E:把芝士糊装入裱花袋备用，室温放置没有问题。
静置醒发好的面团取出来，我称了下，有280克左右，正好可以分成8个35克的小面团。
A:预热烤箱200度。
B:把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮，基本保证派皮厚薄均匀一致。
C:用叉子在底部叉些洞洞，否则派皮容易鼓起变形。
D:送入预热好的烤箱中层，200度上下火，烤15分钟左右即可，看派皮变得金黄就是好了。
烤箱里取出烤好的派皮，烤箱不要停止工作，把温度调到220度，让它保持工作状态。
派皮取出后稍微放凉，十几分钟就可以了。
把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上。
然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅，让它变得圆鼓鼓的就可以了。
然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋黄液，放进220度上下火的烤箱，中上层，烤10-12分钟左右，看表面有点微焦即可。
烤好出炉，趁热吃，一口咬开，小心芝士馅会流出来哦～😍😍😍
自制米酒
用料：
500克糯米
3克（多一点也没事）酒曲粉
200克凉自开（凉开水）
做法：
糯米清洗干净
泡一晚上，（治少5个小时以上）
然后大火上锅蒸25分钟
这是蒸好的（取出放凉备用）
酒曲粉我用的是安琪的甜味型的，别的没用过。
给酒曲粉撒在糯米上
然后给放凉过的开水倒进去扮好
这是扮好的（我喜欢汤多点，所以凉白开多放点）
然后保鲜膜密封好
放入酸奶机里一直保温（两天后就可以吃了）天冷必须要这样保温的，不然做的会酸的，而且不好。
成品，很好吃，刚打开就吃了，我家儿子才15个月，吃了还要😋
西兰花鸡蛋卷
用料：
朵西兰花四分之一
个鸡蛋3
根胡萝卜四分之一
4克盐
1克糖
半勺蚝油
2克色拉油
做法：
准备西兰花1/4朵，胡萝卜适量
西兰花胡萝卜在加了1克油、1克盐的开水里焯水（加油和盐为了西兰花保色）
焯好水西兰花胡萝卜在搅拌器里打碎
加入2克盐，糖，蚝油搅拌入味（还可以加蒜泥，我家小孩吃就没加蒜）
3个鸡蛋加些葱末和1克盐打散打匀
打好的鸡蛋液和西兰花碎和一起，加一小勺排骨汤（汤使鸡蛋卷更嫩更鲜，不至于很快焦了，也可以加一点水，水不能多否则凝固不起来）搅拌均匀放入大火烧热的平底锅（锅底部提前滴了两滴油用干棉柔巾涂抹均匀），注意锅一定大火烧热，这样鸡蛋液会立即凝固，然后看到底部凝固立即调中小火防焦
看到鸡蛋液底部凝固用硅胶铲慢慢卷起，没有方形锅的也可以用圆形锅
成型后没鸡蛋液流出就可以起锅入盘稍冷却
切成块状摆盘
懒人披萨（低脂减肥美食）-20分钟快手美食
之前看了一些资料和记录片，发现现在主流的拒绝碳水的生酮减肥方法，其实对身体不好极其不友好，尤其会影响肠道菌落生长，使身体变成不易瘦体质。虽然短期可以快速减重，但是一旦不注意，重新摄入碳水，都会复胖起来，而且由于肠道缺少了消化碳水的菌落，再摄入碳水只能比原来更胖＠_＠减肥期间，健康也是很重要的!自己亲自实验了一下比较健康的减肥期膳食比例每餐碳水占40%，加上运动，效果还是相当明显的，大家也可以参考一下。

说回菜谱，减肥期总是想吃热量高的食物，披萨就是我常想的，丰富的配料，总是给心灵有慰藉感，希望这个方子也可以治愈同在减肥阵线上的心灵O(∩_∩)O

关于食材，全部都是常规平民食材，真是说做就能做起来的方子，特别减肥期间全麦面包就成了我的全部主食，买一包吃3-4天，后面那几片，保存不好，总觉得干了，没法吃，正好这个方子，拯救一下他们。

关于量，这是我做的2人份午餐，用了一个10寸左右方盘，大家自己增减量就好，一个人的话用个烤碗就行了。

关于我的懒，本人懒癌晚期，要不也不会胖，最讨厌一扎进厨房就1小时，我耐心只允许我在厨房能待十来分钟吧，所以这个方子真心快O(∩_∩)O
而且懒得切披萨，还要刷披萨刀，搞不好还把我烤盘划了，这个方子就刷一个盘两个叉子就行了，超级友好*^O^*

制作时间：20分钟
难易程度：★☆☆☆☆
用料：
披萨底
4片全麦面包
2个鸡蛋
100克牛奶
适量黑胡椒
1克盐
（其实随你喜欢就好）馅料
适量干酪
1个杏鲍菇
1个青椒
8片无淀粉火腿
1片培根
若干小番茄
适量披萨酱
做法：
面包片全部切成2cm左右的块，当然你要是懒得切，用手掰也不错，反正我这么干过╭(╯ε╰)╮
把牛奶、鸡蛋、盐、黑胡椒混合拌匀，打到没有筋
烤盘均匀抹上黄油，防止粘底，没有黄油用别的油也行。
用搅拌好的蛋液拌匀面包丁，铺满烤盘，披萨底就准备完毕了。
抹上披萨酱，开始放喜欢的馅料就好

关于披萨酱，我推荐自己熬制，毕竟外面卖的披萨酱里面不知道放了多少糖，减肥期的我还是很介意的，我都是提前做一些放冰箱，做意大利面也可以用，很方便。不介意的朋友，就外面买披萨酱就行，意面酱也可以，番茄酱撒点混合香料也行。
加一层食材，加点干酪，这样更浓郁一些。
建议把蘑菇类的放在最下面，蘑菇一般含水量大，这样正好可以把干面包滋润的松软。
全部码好，入烤箱中层180°，15分钟，等吃就好。

喜欢硬一点的底，可以提前预热烤箱，我是懒而已，而且我喜欢松软底⊙▽⊙
15分钟开饭，配个沙拉更健康，懒得做沙拉，切点黄瓜条配着吃，也是不错滴。
我的心灵治愈了，虽然在减肥，胃表示依旧很幸福。
下午健身房走起，减肥路漫漫，少摄入多运动，一定会成功滴*^O^*
米糕
香软甜糯的米糕是大家的最爱，那就让我们做一款好吃的米糕吧！
用料：
400克大米
250克牛奶
4克酵母
40克糖
适量蔓越莓干
做法：
大米泡一晚，水倒掉加牛奶放破壁机中打成糊状。温水把酵母化开和糖一起放入米糊中，搅拌均匀盖上保鲜膜醒发2小时，约两倍大。醒好后搅拌排气，倒入模具中，模具上刷油，底下垫油纸，以方便脱模，最后放上蔓越莓干装饰。
蒸箱上气后蒸半小时，在放二十分钟就可以出锅了。
香软甜糯的米糕出锅啦！
手撕鸡的家庭版做法
喜欢清淡口味的手撕鸡，不喜欢外面重重调味料的手撕鸡，所以自己动手丰衣足食，还能根据自己喜好，做成自己口味的手撕鸡～

下面本人家庭简单版本的的手撕鸡的做法，不喜勿喷～也可根据自己口味自行添加调味料……毕竟适合自己的才是最美味的😋
用料：
1只整鸡
1段大葱
8片姜
7克盐
3克胡椒粉
5勺生抽
3个黄栀子
2克糖
2克鸡精
10克花生米
10克熟芝麻
2勺胡麻油
5根香菜
做法：
鸡肉清洗干净，剪掉鸡油
放入盐，葱姜，胡椒粉，生抽，给鸡按摩均匀，腌制入味约2小时，时间不够1小时也行
黄栀子加水泡出颜色
将黄栀子水倒入腌制好的鸡肉，抹匀，上下左右翻动让它上色均匀。
准备半锅水，把鸡肉放进去蒸约30分钟
蒸好后用筷子从鸡肉最厚处戳进去很轻松，不流血水，证明熟了
撕它！
撕好的鸡肉加入盐糖鸡胡萝卜花生米生抽胡麻油香菜段
搅拌入味
还真的挺好吃。
开放式土豆泥三明治
作为一个三明治控和土豆控
这两个简直是天造地设欲罢不能的搭配啊ლ(╹◡╹ლ)
用料：
一个土豆
若干豌豆，玉米，胡萝卜之类
一勺沙拉酱（可以买卡路里减半的那种）
一份吐司
做法：
土豆用微波炉高火七八分钟打软用勺子碾成泥；豌豆玉米粒之类用水煮熟（几分钟就熟）；加沙拉酱均匀拌在一起，就是土豆泥啦
恩，用勺子均匀涂在吐司上。
快手又美味
开吃了噜！~~
绵绵软软轻乳酪蛋糕
吃起来绵软，捏起来Q弹的轻乳酪。一般人都抗拒不了^_^

6寸的量，想要8寸的直接翻倍。

各种失败总结在最下面小贴士哦，我的亲身经历供大家参考。这都是血和泪的教训啊～
用料：
3只鸡蛋
125g奶油奶酪
50g牛奶
45g细砂糖
25g低筋面粉
30g黄油
做法：
材料准备。蛋清蛋黄分离。牛奶倒入奶油奶酪内。
牛奶和奶油奶酪隔热水混合搅拌。
拌均匀至无颗粒，顺滑的状态。
加入黄油搅拌至融化，把盆子从热水中取出。再逐个加入蛋黄并搅拌均匀。
筛入面粉后拌均匀。
蛋清中分三次加入细砂糖后，打发至湿性，出现大弯勾即可。打发过头会使蛋糕开裂。
取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。注意手法：和戚风的翻拌手法相同。刮刀在中心位置切入至盆底，向八点钟位置从底部翻上来，左手逆时针旋转盆子，快速均匀的操作，可以最快速的完成翻拌均匀，并保持蛋白不消泡。
再把拌匀的面糊倒回剩余蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
模具内壁涂上黄油，外部用锡纸包裹。（不粘模具可以不涂黄油）
将面糊倒入模具中。水浴法：1、模具放入烤盘中，烤盘中直接加热水；2、可以在烤盘中倒入热水，蛋糕模具置于烤网上，既不直接接触水，烤盘烤网在同一层。我用的第二种方法，中下层，180度10-15分钟后转145度55-60分钟。
出炉后冷却脱模切块。冷藏后风味更佳。
老醋花生米
用料：
花生米
醋
香菜
白糖
盐
蚝油
青红椒
味精
做法：
第一步，炸花生米，就不用多说了吧。实际上我是炒的，要小火慢慢炒，勤翻炒。
晾凉后，倒入上述材料，中国式做法，全靠手感😄。醋要多，家里没有圆葱，所以没加。感觉我倒的醋还不够多。
芒果烟熏三文鱼卷
美食根本不费力 xD
用料：
芒果
烟熏三文鱼
意大利香醋
做法：
熟透的甜芒果切薄片，烟熏三文鱼薄片，卷起用牙签固定
蘸意大利摩德纳芳香醋，一口一个卷，ummmmmm…Bon Appetit
糖醋鱼块
用料：
500g青鱼块
番茄酱、白醋、糖、盐、味精、鸡蛋、老抽
做法：
切配方法：青鱼切块味精盐半勺，黄酒两块钱大小，姜水三块钱，化开，放鱼块，搅拌至有光泽，放淀粉，上浆，芡粉放厚些，粘稠。 

烹饪方法：油温到四成，开大火，一个个放，定型时把块分开，鱼块浮上油面用抓沥捞出，油烧到高温，鱼块放入复炸。关火，颜色金黄时捞出，锅放四分之一勺的水，放番茄酱大勺小半勺，白醋半勺（汤勺），糖和白醋2比1，盐、酱油少许烧开，倒入鱼块，勾芡出锅
精炼版干锅腊肉花菜
第一次尝试就注定进入我的经典史册～
用料：
1棵散头花菜
1块腊肉
2个（视口味）红辣椒
葱
姜
蒜
料酒
生抽
盐
做法：
花菜掰开成小朵并洗净，用盐水烫一下备用
腊肉切成肥瘦相间薄片，要薄！
葱切段、姜切丝、蒜切片
热锅凉油，下葱姜爆香，随即放入蒜和腊肉继续爆香，腊肉变色后（肥肉透明）放入花菜，翻炒，加少许料酒和生抽～放入小辣椒，加盐，出锅啦！！！
樱桃酒
今年樱桃🍒格外便宜，自己买 朋友送 家里冰箱里不知不觉被樱桃塞满了，身在大烟台感到灰常幸福，闲来无事消耗一下樱桃吧，期待2个月后的樱桃酒
用料：
适量樱桃
适量冰糖
适量高度白酒
3个玻璃瓶
做法：
准备适量樱桃 冰糖 白酒（选择高度白酒）干燥无味的玻璃瓶
樱桃去蒂洗净
樱桃蒂处一般有泥渍 清洗时注意
用厨房纸巾吸干樱桃表面的水 使每个樱桃表面都干燥
擦干的樱桃备用
开始在玻璃瓶内放樱桃和冰糖，顺序是一层樱桃一层冰糖 直到把玻璃瓶填满
开始往装满樱桃和冰糖的瓶子里倒白酒，倒满即可
好啦 大功告成
密封保存 放在阴凉地方 等待两个月后享用吧
八寸可可粉巧克力戚风蛋糕
我是黑巧克力重度爱好者，于是就合记做了这个可可粉戚风蛋糕，要点总结可以去看我六寸的配方，如果做原味的话可以把可可粉去掉，把低粉增加到90克。
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
30克可可粉
60克牛奶
50克玉米油
60克糖粉（蛋白）
30克糖粉（蛋黄）
做法：
材料图
加入低粉，糖粉，油，搅拌均匀，因为面粉要遇到水才会起筋，先加油会让面糊顺滑无颗粒。
然后加入牛奶就得到了顺滑的面糊。
最后加鸡蛋，可可粉，可可粉可以先加也可以后加，都没有关系，这个时候就能闻到浓浓的巧克力香了。
分三次加糖粉，打发蛋清至如图所示弯曲下垂的尖角。具体的打发过程可以看我六寸的方子。同时120度预热烤箱。
1/3蛋白糊加入蛋黄糊中先翻拌均匀。
再将拌匀的蛋糊加回剩下的蛋白糊中。
拌匀装膜，震出大气泡。送入烤箱120度烤80分钟。
出炉倒扣，完全冷却后脱模。
简单的家庭酸奶油做法
很多方子都用到了酸奶油，但是酸奶油并不常见，如果上网买了一大罐用不完又觉得可惜，本人就因此错过很多尝试好配方的机会！所以当一回搬运工，从国外网站上找了一个比较简单的配方稍作修改，期待大家的反馈。
用料：
30ml牛奶
120ml淡奶油
一小勺柠檬汁
做法：
三种原料混合在一起，用打蛋器打发至如图的状态即可。建议现用现做，做完尽快用掉。
绝密番茄炒蛋盖浇面
拥有这个番茄盖浇汁走天下了！建议你们每个人都要学这个,因为食材简单, 味道赞爆,怎样都吃不腻!转至微博@大胃麦丽丝
用料：
1份面条
2个西红柿
2个鸡蛋
数量葱蒜
少许盐
半勺香醋
盖浇绝密汁:
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺番茄酱
少许五香粉
做法：
2个番茄划十字用开水烫一下,去皮切小块。葱蒜切碎, 2个鸡蛋打散。食材准备0K。
准备盖浇绝密汁: 2勺生抽+一勺老抽+- -勺蚝油+一勺番茄酱+少许五香粉。搅拌完成!(调料部分根据个人口味可以微调)
锅内热油放蒜末炸香,放入番茄炒出汤汁。然后倒入盖浇绝密汁!再次沸腾之后倒入适量水。
倒入鸡蛋液,小火先等鸡蛋稍微凝固再用筷子搅动鸡蛋。最后加一点点食盐、半勺香醋，关火!!
面条热水中煮一下过冷水,放碗里即可。倒上番茄鸡蛋,真的真的,这个味道,只有吃到的人才懂! !
搅拌一下
完成
紫薯蛋糕（无奶油版蛋糕）
爸爸不吃奶油，所以做了这款蛋糕，这款蛋糕宝宝也可以吃哦！
用料：
紫薯            2个
牛奶            100克
糖                80克
芒果            1个
椰蓉            适量
做法：
准备一个8寸戚风
将紫薯削皮，切片蒸熟，放凉。将蒸熟的紫薯，牛奶，糖放入料理机搅拌均匀，然后涂抹在戚风上。
将芒果切块放到蛋糕上，再在水果以外的地方撒上椰蓉，就大功告成了！
无蛋版酸奶饼干
针对于鸡蛋过敏宝宝可以吃的～
用料：
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
25克玉米油
30克酸奶
25克糖
15g黑芝麻
一点点盐
做法：
酸奶，糖，玉米油，盐搅拌均匀。筛入玉米淀粉和低粉揉成团。放入黑芝麻。擀薄，弄成小可爱的动物图案。
上火170度 下火160度 中层15分钟 
脆脆的，很好吃哦～
随意排骨芋仔土豆
配方仅供自己参考记录
排骨平时都用来煲汤 偶尔挑大块的拿出来炖
用料：
400克排骨
3只芋仔
1个土豆
6克冰糖
1个八角
1块桂皮
2瓣蒜
4片姜
1片香叶
10粒花椒
2克蚝油
6克生抽
2.5克老抽
做法：
排骨加小苏打清洗干净 热锅放少量油 姜 蒜 冰糖 花椒 小火
冰糖融化后 转中火放排骨炒匀 加入辅料和调味料翻炒均匀
排骨放入另一装沸水的炖锅
加入芋仔和土豆 大火煮沸转小火 约1小时 图中的水多了些 可少放点
最后10分钟转大火收汁
鲜果盎
简单、好吃、有营养。
用料：
一碗各种水果
适量酸奶或者色拉酱
适量坚果
做法：
各种水果切丁，加入酸奶、洒上坚果、简便又好味
水果，谷物
油焖大虾配芦笋
用料：
只40虾
根1葱
勺2料酒
片1姜
克5糖
克5盐
瓣3蒜
根10芦笋
做法：
活蹦乱跳的大虾洗净
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
大虾放入锅中翻炒，加料酒，加盐，滴香油2滴，变色后盖盖焖三分钟。出锅时撒入白糖适量，备用。
洗净的芦笋放入平底锅小火慢煎，煎熟之后撒上椒盐
出锅摆盘即可
或者不摆盘直接吃～
复活节布里欧修
为了今后做起来看配方方便，转发 勤奋的苦哥 的，最初发表在他自己的博客上。在此感谢！
用料：
海绵酵头
62g高粉
9g酵母
215g牛奶
面团
440g高粉
7g盐
14g砂糖
90g鸡蛋
160g黄油
105g香肠（煎好）
160g奶酪
280g海绵酵头
做法：
先制作海绵酵头，牛奶加热至35-38度，所有的材料混合，静置1小时至起泡。可当天用，也可冷藏过夜第二天室温回温用。
将高粉，盐，糖，全蛋液，海绵酵头混合，慢速搅拌成团，再快速搅拌光滑
加入黄油，先慢速融和，再快速打出薄膜，再慢速加入香肠奶酪，成团
揉圆，保鲜膜封好，基础发酵1小时
分割200g一个揉圆，松弛20分钟。整形入模。二發約90分钟，至原来1倍大。入炉，200度30分钟。
可可奶油吐司
消耗淡奶油，消耗可可粉，这是2个450吐司盒的分量，做一个的请把材料减半，酵母粉为3克。
用料：
15克可可粉
100克鸡蛋液
150克奶油
15克奶粉
3克盐
500克高筋面粉
12克黄油
5克酵母
150克水
78克糖
做法：
把出黄油外的其它材料一起倒入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至出手套膜
盖上保鲜纸发酵至2-2.5倍，手指粘粉戳一下不回弹不下陷就OK啦。
面团取出排气并分成6等份，盖上保鲜纸松弛20分钟。
分别把面团排气并擀开，由上至下卷起来，放入吐司盒
和一杯热水一起放入烤炉，发酵至8成满，盖上吐司盒盖。
上下火预热180度，中下层烤40分钟。
自制油条
油条（yóu tiáo），汉族面食。又叫油馍、油果子、麻花、油炸果、油炸桧。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，现今多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。
用料：
750g面粉
5g酵母
15g盐
1000g色拉油
适量纯净水
做法：
将酵母用水调匀，面粉中加入食盐。面粉加酵母水，和面。
揉面，期间要加入适量的水。面团要软一点为好。揉好后，醒面一小时。
面团发酵一小时后，继续揉面。现在已经是“三光”了。面光，手光，案面光。
揉好后，面团刷油。封好，在冰箱里发酵一夜。
发酵了一夜的面团。
将面团揉好，擀平，切成小段，之后柠成麻花状。
锅里加油，烧至八成热。下做好的油条半成品。ps：油条下锅前可以先撑一下。
炸好后，沥油，装盘。
这时候加上一碗粥，配上煮白蛋，早餐就完美了。(≧∇≦)
油焖大虾（辣版）
用料：
适量大虾
适量葱末
适量蒜末
一个青椒
三个干辣椒
半勺糖
一勺老抽
两勺生抽
适量米酒/料酒
做法：
先讲虾去除虾线，虾枪，虾须，然后加入料酒腌制去腥。


将葱，蒜切末，青辣椒（可不要）切小段备用。

将锅中加入油（比平时量多一些），加入干红辣椒炝锅（记得把辣椒捞出）油热后加入腌制好的虾。

待虾的一面变色后加入葱，蒜，青椒继续翻炒。

然后倒入白糖，生抽，盐，老抽（一点就好只是为了上色）翻炒一下，闷个2-3分钟左右就好了。
草鱼的甜蜜表达——江南熏鱼
用料：
鱼腩几块草鱼
2勺料酒
2勺生抽
5片姜
5根葱
10小粒冰糖
1勺酱油
2勺醋
1块桂皮
2片香叶
1个草果
10粒花椒
2个八角
做法：
草鱼腩切块，加料酒姜葱腌半小时。
水煮桂皮香叶草果花椒十五分钟，捞起丢掉，加其他佐料收汁。剩下可以浸泡鱼块的汤汁就行。
起油锅炸鱼，两面金黄。
把鱼泡进汤汁，炸香后的鱼块充分吸收了汁液，香酥可口中含着酸甜口感。
鱼肉酥而不焦，鲜甜可口，好吃。
橙皮丁双麦（燕麦全麦）司康
比较健康、饱腹的一款司康。
用料：
#固体部分
110克全麦面粉
70克高筋面粉
60克即食燕麦
7克泡打粉
3.5克盐
30克红糖
30克黄油
#液体部分
115克牛奶
35克鸡蛋
#其它（可选可不选）
30克橙皮丁（或蔓越莓干）
做法：
固体部分所有材料混合于料理机中；
开机搅拌8-10秒；
黄油均匀裹面粉，成小颗粒状即可；
加入蛋液和牛奶（牛奶不要一次性加入，视面粉吸水状况加）；
搅拌几秒，看不到明显干粉即可；
取出面团，加糖渍橙皮丁，用刮刀切拌均匀（不要使劲揉面，使劲揉面口感会特别扎实不太好吃）；
按成圆饼，切分8份；
表面刷蛋液，也可以不刷；
烤箱180℃（在制作面团时就可以预热），烤20分钟；
烤好取出晾至不烫嘴即可吃~
雪菜年糕汤
婆婆炒的雪菜肉丝豆芽菜好吃到爆，无论配饭、面、粉都赞爆了，昨天就想好今天早上要做雪菜年糕汤，又冷又湿的下雨天喝点热乎乎年糕汤不要太美啦😎😎😎
用料：
适量年糕
适量雪菜肉丝豆芽菜
适量盐
适量高汤（水）
适量青蒜末
做法：
高汤煮开加入年糕煮软
加入雪菜肉丝豆芽菜煮一会再调入少许盐调味
最后撒上青蒜末即可
李子黑醋汁伴芦笋牛扒
过了情人节也要学这个泡妞神器
用料：
牛扒
芦笋
番茄
李子
意大利黑醋
白酒醋
蒜
做法：
准备材料
牛扒先切断筋。
热镬下橄榄油，炒香蒜片盛起备用。炒熟芦笋下少许盐和胡椒调味盛起备用。
番茄切去顶部和底部成扒状，下镬两面稍微煎一下，盛起备用。
煎牛扒，按自己喜好生熟口味煎（我最喜欢还是半生见红！），先用大火煎熟两面还侧面，再用小火慢煎，这样就可以封住肉汁，再慢慢煎熟牛扒内部，如果一开始就小火煎，肉汁流失，牛扒就变的又老又干~(阿婆牛扒啊....)，煎好的牛扒洒上幼盐调味。
李子切片，和一汤匙黑醋和一汤匙白酒醋和2汤匙鸡汤和糖，一同下煎过牛排的镬上煮开，下少许生粉水使汁变稠。
然后把所有材料上碟摆放好，芦笋放底放上牛扒，伴上茄扒，牛扒上撒上蒜片，伴上李子黑醋汁~
吐司（鲜奶油&牛奶）
做蛋糕拆了一盒鲜奶油没用完，咋办？方法一：入冰箱冷冻，需要时解冻了再用（可以做面包和小美冰淇淋🍦，但不可以再打发哦）；方法二：直接做成面包、华夫饼、蘑菇浓汤...消耗掉。
用料：
500克金像吐司面粉
100克鲜奶油
1个鸡蛋
230-240克（根据鸡蛋大小调节）牛奶
40克白砂糖
15g（可用5-6g干酵母代替）鲜酵母
5克盐
做法：
将鲜奶油、鸡蛋、牛奶、吐司粉放入主锅中（鸡蛋大小不一，不需要纠结放多少克蛋液，一个鸡蛋全部放入，牛奶和鸡蛋的重量合计280g即可。⚠️不同的高筋面粉吸水量不一样，如果用其他品牌的高筋面粉，液体的量自己要控制好，面团太干太稀都不好哦）；
设置30秒/速度逐渐从3-6，将液体和面粉混合均匀，盖上盖子，静置水解20-30分钟；
水解好后，对角线放入盐和鲜酵母，设置7分钟揉面；
揉好的面团，不要用去撑手套膜，你会失望的，不是因为揉面不到位，也不是吐司粉或高筋粉不好，而是一开始就加入的奶油里有油脂，会阻碍面筋的形成；
取出面团，收圆，放入一个比较大的容器内，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵（冬天室温比较低，推荐烤箱发酵，但温度不宜太高，好多烤箱发酵温度能达到近40度，这样发面包面团不好！建议烤箱发酵功能开15分钟，烤箱里暖和了就关掉，大约20-30分钟后烤箱里降温了，再开15分钟....）；
提到发酵，好多人都会问：需要发酵多久？这个问题再专业的人士都回答不了你，因为，发酵的环境不一，不能单纯看时间，主要看状态！大约发至原来的2-2.5倍大，我用了大概3小时；
发酵到什么程度算发酵好了？用食指蘸些面粉戳进面团里，面团不会回弹也不会塌陷，就算发好了。回弹说明发酵不足，塌陷说明发酵过头了；
将面团平均分割成6等份，收圆，依次排放好，盖上保鲜膜醒10-15分钟；
取一个醒好的面团，按压扁，从中间往上擀、从中间往下擀，将面团擀成牛舌状；
擀好后，用掌根按压面片四周，将边上的气泡排尽；
将面片翻面后再卷起来；
静置大约10-15分钟；
此时可以烧一壶开水，倒入容器中放在烤箱里，并打开烤箱的发酵功能；
再次擀薄卷起来；
放入吐司盒内，放入烤箱内发酵，吐司盒的盖子可盖可不盖；
放入烤箱发酵，烤箱里放一碗温水，确保发酵时的湿度，天冷时需要打开烤箱的发酵功能；
发酵至吐司盒的8分满就可以拿出来200度预热烤箱了，预热一般需要10-15分钟；
入烤箱烤40分钟左右，烤到10分钟左右时，表层稍微上色后，就要盖上锡纸继续烤；
烤好后，倒出来放网架上晾凉即可入保鲜袋储存，1-2天内能吃完的可以放常温，否则直接入冰箱冷冻保存，吃之前直接拿出来常温解冻，或烤箱150度预热再烤8分钟左右；
揉面到位，发酵成功的吐司就是可以这样一层一层撕开的；
周末的早晨，小朋友早早起床，为我们准备的早餐：小美85度热牛奶、吐司片夹煎蛋❤️
下饭菜——酸辣蛤肉
用料：
3个线椒
1根葱
适量生抽
2瓣蒜
两人份克蛤肉
三个小米辣
做法：
热油爆香蒜瓣，姜丝，郫县豆瓣酱
加辣椒，葱，生抽，盐，白糖调味
倒入蛤肉，加适量料酒，香醋，快速翻炒出锅
开吃～
巧克力软曲奇
这个方子可以烤好几盘曲奇，做少了黄油不好打发，所以我都是做这么多曲奇面团冰箱冷藏个两三天分开烤，这样每天都能吃到独特的刚出锅的热呼呼的曲奇，一口咬下去巧克力因为烘烤变软还没凝固的软糯好吃极了！
用料：
140g黄油
70g细砂糖
70g黄糖粉
1个鸡蛋
一小勺香草精
110g低筋面粉
100g中筋面粉
3g苏打粉
3g泡打粉
4g食用盐
180g巧克力
做法：
黄油140g放入无油无水的盆里室温下软化半小时～一小时。
加入细砂糖70g，黄糖粉70g打发至感受不到糖的颗粒。
加入鸡蛋一个，香草精一小勺继续打发约3～5分钟。
筛入低筋面粉110g，中筋面粉100g，泡打粉3g，苏打粉3g，食用盐4g搅拌至充分混合。
加入掰碎的巧克力180g。
将巧克力碎充分搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏24小时。
取30g或者15g搓成圆球，空一倍间隔放在烤盘纸上。剩余的面团要继续冷藏噢！
烤箱预热到170度烘烤10分钟你会看到面团由圆球慢慢变扁，表面呈浅金黄色，打开烤箱在曲奇上面放一层烘培纸继续烘烤5分钟，这是内芯的熟透度和表面上色都会比较好看。取出冷却就可以享受美味的曲奇啦！每个人的烤箱不同烘烤时需要观察哦！
简单易做有菜有肉的豆豉鲮鱼油麦菜
有菜有肉，是一顿饭的基本需求。但是肉有时不容易准备，这道菜的肉材料来自于现成的罐头，整道菜做起来十分方便。
用料：
3把油麦菜
200克鲮鱼
2瓣大蒜
做法：
油麦菜大概就是三四把，多点没关系，熟了就不见了，洗净，切大段。
这道菜最方便的就是买现成的豆豉鲮鱼罐头，基本是成品，味道好，豆豉的味道很棒。鱼取出，注意里面有大量的豆豉油不要洒了，将鱼切成块。
第三步，炒！热锅凉油，蒜末炒香，放入鱼，大火炒，罐头里的豆豉和油不要浪费，当调料就行，但是都放进去也会很咸。
然后放入油麦菜，大火翻炒，油麦菜很容易熟，就差不多出锅了。
孜然韭菜
用料：
克韭菜
适量椒盐
适量孜然粉
辣椒粉
做法：
韭菜切三段，平底锅放油，韭菜放入煎，

撒点孜然，椒盐，辣椒粉在煎一下就完成
摸索中的蛋黄溶豆
上传是为了记录用量，方便以后制作，有更好的配方欢迎指正分享。
用料：
3个蛋黄
5滴柠檬汁
20克奶粉
做法：
蛋黄三只，加柠檬汁，打发到发白，纹路不易消失
20克配方奶粉过筛
加入蛋黄液中搅拌，不要划圈，避免消泡，像炒菜那种搅拌
烤盘铺油纸
烤箱105度，预约20分钟，先打开预热
搅拌到均匀的蛋液装入裱花袋中，剪5毫米左右的小口，可以用保鲜袋代替
开始挤豆豆
放入预热好的烤箱，开始烤
【Rachel khoo】炖牛肉配法棍丸子（Boeuf Bourguignon with Baguette Dumplings）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

陈而不脆的法棍，遇上经典法式菜肴勃艮第红酒炖牛肉，小小的改变创造出奇特的味觉体验。
用料：
900g牛腿肉
1大匙(15ml)面粉
1大匙(15ml)植物油
150g切丁烟熏培根
10个小洋葱
2瓣压成泥蒜
1片月桂叶
1枝迷迭香
1枝百里香
10粒碾碎黑胡椒
500ml红酒
1大匙(15ml)番茄膏
1茶匙(5ml)盐
1茶匙（5ml）糖
1把欧芹
10个小蘑菇
200g#法棍丸子
200g陈年法棍
一把欧芹
250ml牛奶
1撮肉豆蔻
少许盐和黑胡椒
1个鸡蛋
1大匙（15ml）面粉
适量黄油
做法：
牛腿肉两面拍上面粉。
放煎锅用油煎至两面焦黄后盛出。
用锅里剩的油继续煎切成丁的培根，再放入小洋葱、切碎的蒜和敲碎的黑胡椒，一直煎至出现小黑点。（美拉德反应）再加入一小枝迷迭香、月桂叶、一小枝百里香。
将肉放进，倒入红酒，加入150ml水，再加入一茶匙盐、一茶匙糖，一茶匙番茄糊，和一把切碎的欧芹梗。盖上盖子放入预热好150℃的烤箱炖大概3个小时。（最后20分钟加入切碎的蘑菇）
法棍切小块放大盆里，加入欧芹，倒入温牛奶，让它吸收一会儿，加入肉豆蔻、盐、黑胡椒，打入一个鸡蛋，搅拌后加入面粉，搅拌均匀。
将盆中材料搓成一个个小丸子，在平底锅内用黄油煎至焦黄色。
取出炖肉，装盘享用。
芝士夹心红酒牛肉饼
用料：
100g马苏里拉芝士
约1杯干红
800g牛肉馅
3茶匙盐
250g洋葱
1茶匙干九层塔碎
2大匙黑胡椒
1大匙蒜粉
适量胡萝卜
适量甜玉米粒
做法：
牛肉馅加入洋葱，蒜粉，黑胡椒粉，九层塔碎，盐拌匀
加入干红，拌匀，腌30min
取1／2牛肉馅，铺平，上面放马苏里拉芝士
撒上胡萝卜和甜玉米粒
盖上剩下的1／2牛肉馅
烤箱预热175C，烤约40min
「南瓜浓汤配蒸蛋及时蔬」小美 沐生食间集
用料：
两颗鸡蛋
200克水
200克莴苣
200克蟹味菇
150克胡萝卜
1茶匙花椒油
1汤匙有机糙米醋
3颗切末香菜
2瓣切末蒜
3汤匙有机酱油
1汤匙水
2茶匙有机香油
2茶匙红冰糖粉
30克洋葱
30克椰子油
400克，切小块南瓜
50克生腰果
600克热水
做法：
取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入鸡蛋和200克水，均匀打成蛋液，除去表面泡沫，倒入一个平盘并盖上耐热保鲜膜备用。
将蒸锅架上主锅盖，放入平盘，确保不会堵住通气孔洞，置入蒸盘，在蒸盘上称出娃娃菜、金针菇和胡萝卜丝，将材料均匀得平铺在蒸盘上，注意留有通气孔洞让蒸汽保持通畅。盖上蒸锅盖取下备用。
调味汁，取一个小碗，在碗内加入花椒油、有机糙米醋、香菜、蒜头、有机酱油、水、有机香油和红冰糖粉，在碗内调匀备用。

将洋葱和椰子油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入南瓜、马铃薯、生腰果和热水，架上蒸锅组，以18 分/Varoma/速度 1蒸煮。

取下蒸锅组保温备用，盖上量杯至主锅盖上，以调和 /1 分 30 秒调和。加入盐和白胡椒粉，以1 分/速度 3搅拌。将南瓜浓汤盛入碗内。
将蒸盘内的蔬菜盛入碗内淋上调味汁。
将蒸蛋去除保鲜膜并上淋上生抽和麻油
完成出锅，即可享用。
奶香大麻花
本菜谱参考了chi货杨小nan的方子，家里原料不足黄油换成了花生油，给老人吃把糖换成了蜂蜜，成品不是很甜，喜欢吃甜的亲可以把蜂蜜换成糖，创建本菜谱纯为自己保留配方。
我做的是配方双倍的量，家里人口比较多，一般三口之家按配方的量就行。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
2克盐
70克蜂蜜
6克酵母
50克花生油
做法：
除面粉以外的材料称重混合均匀
加入面粉混合
揉成光滑的面团，放温暖处发酵
发酵好后取一块面团擀开（我最开始忘记加芝麻了，面团发好后在案板上放上芝麻重新揉进去的，这样做不如开始跟面粉一起放揉得匀）
切成合适的条
取两条搓成长条，搭起来，准备编麻花了
看动图
完成
盖上保鲜膜稍发一会
锅里烧油，我习惯油温烧高然后降成小火再炸
成品
鱼香肉丝
本人定义的下饭神菜第一名、西洋名字叫“微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱”、wtf🙀
用料：
200-250g猪肉丝或鸡肉丝
下文详述配菜配料
做法：
猪肉丝或鸡肉丝200-250g、加料酒、生抽、生粉、白糖、五香粉、水淀粉、盐、生油 腌制入味
泡椒泡姜蒜瓣切米
配菜：不参与“正宗不正宗”的无意义争论、大方向是一些爽口蔬菜丝、颜色搭配鲜艳些就好、常选择的有冬笋、胡萝卜、青椒、青笋、木耳等、还试过极端的好比西葫芦^_^
来张合照^_^ 本次配菜是胡萝卜 青笋 木耳
另一种搭配的合照^_^ 冬笋 木耳 青椒
另另一种搭配、这次有异端西葫芦丝
调碗汁(如图所示的汤匙，一满匙是15ml)
料酒15ml 生抽10ml 老抽5ml 白糖25g 醋25ml 水淀粉15ml，以上是常规的、当然本人也偶尔尝试一些奇奇怪怪的调料如蚝油、海鲜酱、叉烧酱等等、随意增添些风味也挺好玩
开炒(本过程全程大火)：热锅凉油烧至冒烟，放肉丝滑炒个十五二十秒，至七分熟后、把肉推一边去、放入泡椒、泡姜、蒜米炒香、约十秒
将上述一堆炒匀再次推一边去，腾出空地入配菜 炒至断生、约十五秒
翻勺炒匀、下碗汁、大火收稠。

多嘴一句碗汁里面水淀粉的分量--如想下酒、水淀粉宜多用(比本菜谱多50%量)，汤汁黏稠裹在菜上、喝酒倍儿合适；如想下饭、则少来些水淀粉、汤汁相对稀一些，秒下三碗米饭不是问题。
出锅、吃、爱吃的话记得回来点赞
另一张成品图
另另一张、祝各位好胃口^_^
淡奶油鸡蛋牛奶布丁（懒人免过滤版）
用料：
4个鸡蛋
250克牛奶
适量砂糖
50克淡奶油
做法：
准备材料
除砂糖外全部放到碗中（喜欢吃甜一点可以在这个步骤加糖）
搅拌均匀即可，就算有气泡也不要紧，扣两下再烤，出来就不见了。
蒸气烘烤10分钟
拿出来表面均匀撒上砂糖，喜欢吃更甜一点可以再做第1步的时候自己加入糖调味。
继续蒸汽烘烤5分钟，看到表面的糖被烤焦即可
外脆里嫩的布丁烤好了
随便配点水果装饰。
吃的时候注意一匙到底。
因为我是只有表面才有甜味。不这样吃的话吃光表面的，下面就没有甜味了。
这个吃法并不会感到很甜，味道刚刚好。
牛心菜回锅肉
用料：
2棵牛心菜
300g猪肉
四根大蒜
生姜片
辣椒
老干妈
做法：
将猪肉放入兑入生姜片，酒的开水中煮至八分熟
捞出猪肉放冰水中冷却然后切片，切薄一点比较好
牛心菜手撕成若干块
起油锅下猪肉片翻炒至金黄色
加入大蒜段，黄酒，老抽，生抽，白糖，辣椒还有老干妈油辣椒以及牛心菜继续翻炒
加入适当盐以及水，水不要没过菜，盖上锅子大火煮开，换小火漫煮
最后尝盐淡，大火收汁即可。
哈根达斯冰激凌
无冰，无蛋腥的冰激凌，帝君都给赞👍
用料：
2个蛋黄
250克淡奶油
45克糖
50克牛奶
0.5克盐
2.3滴柠檬汁
装淡奶油的盆一定无水
做法：
将食材称好备用
蛋黄放1/3糖，发起，发白即可
牛奶放入不粘锅中，小火加热，起小泡
放入打好的蛋黄，小火
小火将其煮成稍固态，看起来已经熟了即可关火
将1/3糖放入淡奶油中，切记放淡奶油的盆中无水
打发起小泡后放剩余糖
看图
打好淡奶油
取1/3的淡奶油放入做好的蛋黄牛奶中，依次搅拌均匀
依次搅拌均匀
依次搅拌均匀后放入
剩余淡奶油中
依次搅拌
可以放葡萄干，蔓越莓，芒果，红豆，什么口味就看自己喜欢了
奶黄色有没有诱惑到你呢？
放入冰箱冷冻后来吃吧！减肥那是明天的事儿
帝君都想给个赞👍
控糖食谱 — 第1集
为什么要抗糖化：
简单来说，糖和身体里的蛋白质发生反应，在破坏身体蛋白质纤维的同事还会生成一种叫AGE(糖化终产物）的褐色物质，这是皮肤衰老和暗黄的元凶！
用料：
75g土豆
12只甜虾
300g黄瓜
1个鸡蛋
1个番茄
1根莴笋
1块豆腐
1把金针菇
做法：
早餐：水煮蛋1个（如果刚开始觉得不要够可以增加1个蛋白）➕低脂牛奶250毫升！——照片忘了拍，凑合一下！
午餐：主食-水煮土豆75克，肉类-甜虾12只，素菜-凉拌黄瓜（调料：盐、酱油、辣椒油、醋）150克
晚餐：水煮素菜大杂烩：番茄、莴笋根、黄瓜、豆腐、金针菇、莴笋叶（水煮菜一定要加番茄，有点酸甜味比较好吃一点）
金针菇肥牛卷
挺好操作上手的，日料店用黄油煎制，我家孩子爸爸不喜欢黄油味，改成食用油。肥牛最好买超市里的，纯正肥牛卷起来才会成型。
用料：
200克肥牛
1把金针菇
10克油
1勺鲍鱼汁（或者蚝油）
1勺生抽
适量盐
20克糖
1勺酱油
50克清水
适量芝麻
做法：
金针菇祛除根部后洗净，将一小把金针菇顺着卷起来。
依次卷好
冷锅热油，小火依次放入，煎3分钟左右翻面继续煎三分钟，然后倒入酱料混合汁，盖上盖子焖3分钟收汁儿即可。
完美！
香脆的肚脐饼
今天是饼子节，圆圆的肚脐饼也是饼😂😂，祝亲们月圆饼甜合家欢，幸福吉祥又一年[耶][跳跳]
用料：
300克中筋面粉
2克小苏打
100克红糖
40克食用油
30克红薯淀粉
130克水
做法：
将20克红糖与130克温水一起搅拌融化，放凉待用；将300克中筋面粉与2克小苏打、放凉的红糖水、40克食用油混合搅拌揉至面团状。
将80克红糖与30克红薯淀粉混合作为馅料待用。
将揉好的面团松弛15分钟后均匀分成16份。
每份面团包上适当混合好的红糖馅料，搓圆擀平城饼状。
在每一个做好的饼上用小刀开个小孔（切记孔不能大，不然烘烤过程中馅料会溢出）。
将饼双面刷油放入烤盘，烤箱200度预热10分钟；预热后，将饼放入烤箱200度烘烤20分钟。
出炉后在烤架上放凉即食。
饼上圆孔溢出点点红糖，就像肚脐，肚脐饼因此而得名！
咬一口酥脆甜香！
口感朴实，甜而不腻，红糖的香味引人垂涎🤤
烧汁煎羊架
这道菜简单，省時，健康，味道好
用料：
适量黑胡椒
烧汁
羊架
做法：
一如既往，买回来的肉，要先处理修一下
放些是黑椒粒和喜马拉雅粉红盐
用一定要用平顶锅煎
煎到九成八熟
烧汁勾茨
平常用的盐也可以
上碟伴菜，可选西兰花，雪豆，上海小白菜都可以。
酸奶手撕面包
结合了几个方子 记录给自己看的
用料：
300g高粉
20g黄油
2g盐
3g酵母
150g酸奶（自制无糖浓稠）
25g水
30g糖
10g奶粉
1个鸡蛋
刷表面全蛋液
随意葡萄干类的
做法：
后油 后盐法 揉出膜
冰箱冷藏发酵12小时 约2倍大
分四份 揉圆 醒15分钟
每份都擀成大片 每大片再切成四小片 每片之间架上葡萄干

每四小片一组 放在铺好油纸的8寸圆模中 呈对角放
二发后刷蛋液 放烤盘上烤箱最底层160度25分钟 上色满意盖锡纸
免烤榴莲芒果芝士
没有烤箱的麻麻看过来，不用烤箱你也可以做出蛋糕

芝士蛋糕，，，

快手蛋糕0基础
用料：
8寸芝士材料，，一共三层
消化饼干200克，黄油100克，（2：1）A材料：最低层消化饼干黄油
B材料：榴莲肉200克
奶油奶酪200克
牛奶50克
白砂糖80克
淡奶油150克
吉利丁粉15克
C材料：芒果肉200克
奶油奶酪200克
牛奶50克
白砂糖80克
淡奶油150克
吉利丁粉15克
做法：


先来做最低的一层，黄油消化饼干

我这个是8寸的方子，参照

消化饼干200克，超市和网上都可以买到
100克黄油
用料理机打碎消化饼干，，要细腻一些
黄油放微波炉叮一分钟
熔化的黄油倒到消化饼干碎里
搅匀
准备一个8寸模具
搅拌好的饼干玛进去
找一个平一些的勺子，，，
轻轻的按平
尽量按平整
放冷藏，，，几分钟，，，备用
接着做第二层，按我的方子来，做分层一定差不多严格按方子
榴莲肉200克，奶油奶酪200克，牛奶50克，白砂糖80克（不喜欢太甜糖可以减少）淡奶油150克，
吉利丁粉15克
25ml饮用水，（凉白开）
倒15克吉利丁粉进去
搅匀
如果用的时候凝固了，可以隔热水化开再用
把所有的材料倒入料理机，记住不要倒太满，一次装不了，分两次，甚至三次来打发
开始搅打，越细越好
看，越细越好，，，一定保证无颗粒
榴莲糊全部打匀，，，饼干底从冰箱拿出来，把榴莲糊倒进去，，
轻轻的抖一抖尽量平
然后还是放冰箱冷藏，，接着做另外一层，我用的芒果，，，
芒果肉200克，奶油奶酪200克，牛奶50克，白砂糖80克（不喜欢太甜糖可以减少）淡奶油150克，
吉利丁粉15克
也是跟上面一样的方法，，，所有材料倒到一起打匀，，料理机一次打不去，分两次，，保证无颗粒
打好的芒果糊倒在榴莲糊上面
也是轻轻的抖一抖
实在不平，借助这个工具，轻轻的
来回刮几次，哪里不平刮哪里，记住轻轻的
这个没有慕斯好抖平，一定要借助工具
放进冰箱冷藏一个晚上

着急的亲们最少也要5个小时以上

不用烤箱，也能做出美味的芝士蛋糕
我放冷藏一夜，，第二天脱模

脱模的放法：用热毛巾捂住模具旁边
或者用电风吹，吹模具旁边
裸身版的也很漂亮
淡奶油打发加可可粉做头发，，巧克力熔化画眼睛嘴，，，裱花随意
用新鲜的康乃馨装饰，，
照烧鸡翅
用料：
个鸡翅        5
1勺生抽
1勺料酒
老抽       3勺
1勺蜂蜜
做法：
调料放到一起
煎鸡翅
把调料放到锅里和鸡肉翻炒
之后收汁
装盘
腊肠（川味香肠）香菇焖饭【电饭锅版】
迷上香菇一发不可收拾系列……
用料：
一根腊肠（川味香肠）
5朵左右干香菇
4-5瓣大蒜
10-15颗花椒
一勺酱油
一小勺醋
一杯半大米
做法：
1.材料备齐。
2.香菇泡发，香肠煮熟。

将香菇、香肠、大蒜切成粒，加入花椒一起下锅炒香。
一杯半大米淘干净，加入跟平时一样的清水（也可以适当少一点点水）。
将炒好的食材倒入电饭锅里。
加入一勺酱油（份量如图）。
一点醋（份量如图）。
我直接选择的【柴火饭】功能，到时间煮好就可以吃了。
米饭松软，盐味适中，配料鲜香。再撒上几颗葱花就最完美不过了😊
最后，酱油和醋用的这两款仅供参考。
萝卜丝粥(心里美萝卜)
一直很喜欢这款萝卜丝粥的味道，特殊的味道，来自于心里美大萝卜。冬天的早晨暖暖的来上一碗，很舒服。这是一款很好的田园素食，因为主要食材是萝卜，可以经常做给孩子和老人吃，软糯、清淡、营养又美味。
用料：
半个心里美萝卜
1碗大米饭
少许葱花
少许盐
做法：
心里美萝卜半个，带皮切成细丝。
锅中放入底油，下葱花炝锅，放入切好的萝卜丝，放少许盐煸炒至萝卜丝出汤，加水没过萝卜。(水要多放一些，因为稍后还要煮米饭。）
煮到萝卜丝软烂后，下入米饭同煮。
煮到汤稠米烂时，放入盐调味，即可出锅。
另外，萝卜皮在切丝前可以削下来，改刀成小细块，用酱油腌一下，大约3-4小时的样子，入味后即可。配萝卜丝粥食用，是极好的配搭。
草莓大福
来自飞雪无霜的方子。我这个只是记录。
用料：
6个草莓
80克糯米粉
8克玉米油
80克水
15克玉米淀粉
50克豆沙
做法：
草莓包豆沙馅，头部不包。
玉米淀粉用微波炉转熟。
糯米粉，玉米油，水混合，微波炉加热，每30秒搅拌一次，直至熟。蒸锅蒸熟也是可以的。
糯米面团分成六份，依次包上草莓。注意从头上盖下来，在底部收口。
也做过包白芸豆馅的，是不是颜值更高。而且白芸豆馅很容易操作。
奶油小面包
当我开了一升淡奶油…… 为了消耗淡奶，做了这款无需黄油的小面包，因为淡奶油的加入，面包口感自然是很好了～真真的软妹一枚，一口气吃好几个！
用料：
380克高粉
15克奶粉
100克淡奶油
110克水
40克全蛋液
50克白砂糖
4克食盐
5克酵母
适量全蛋液（刷面粉）
做法：
用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。
盆底薄薄抹一层油，将面团收圆放进去，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
我家有暖气，室温20左右，盆放在暖气片旁边，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩就好了。
搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
用喷壶喷水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出刷蛋液，撒芝麻。(此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右)
烤箱中层，烤至表面金黄取出放烤网，凉到温热不烫手时，装袋密封保存。
不错吧呵呵(^_^)
鲜掉牙的蒜蓉蒸虾
用料：
1斤虾
2个干蒜头
4搪瓷勺生抽
平时炒菜的一半量盐
做法：
新鲜的虾去虾枪虾须后开背祛除虾线
2个干蒜头剁成蒜沫
锅里放油（大约比平时炒菜量再多一点），小火炒1到2分钟，注意不要炒黄了。
盛出放碗里，如图搪瓷勺4勺蒸鱼豉油，没有的话用生抽也行。再放平时炒菜一半量的盐，搅和搅和让盐融化。
把虾摆好盘，注意开了背的那一面也就是虾背冲上，把蒜沫均匀铺好，一层装不下就铺两层。
水开后上锅蒸10分钟，这个时间足够熟了不要蒸久了，虾老了就不好吃了。
太好吃了太鲜了，1斤的虾两个孩子一人一半，大人们只能夹点蒜沫尝尝味儿！
简单炖鳕鱼
鳕鱼的口感相当好。
用料：
2大块鳕鱼
少量姜
1根葱
3粒蒜
4个干的红辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
取出鳕鱼在室温中解冻。
姜切丝，葱切段，蒜切片，辣椒准备好。
开火，下油，下上述的4种材料，调至中火。
油在材料边缘起泡时，下鳕鱼片，撒盐，在鱼身上淋满生抽，每过半分钟到1分钟翻个身，至肉软嫩出锅。
糖渍山楂
用料：
300克山楂
6克盐
500克白糖
做法：
洗净，去核。
用盐水泡30分钟
入冷水锅，中火煮开，放一半白糖继续煮至山楂膨胀。
捞出山楂，撒另一半白糖搅拌均匀，入微波炉高火转10分钟。
美味卤肉饭
在台湾吃过的卤肉饭一直留存在脑海里
灵机一动 想自己做一次试试
李氏卤肉饭就出现啦
不正宗的地方多请原谅 哈哈哈哈
用料：
四小段五花肉
一个半洋葱
7、8粒冰糖
一勺老抽
几片姜
一个八角
8个鸡蛋
适量鲜香菇/口蘑
一勺料酒
两勺生抽
一片香叶
半瓶啤酒
做法：
📍准备好材料 五花肉，洋葱切成丁（家里没有香菇 有更好）鸡蛋煮熟备用
 📍五花肉先腌一下 （小汤匙）1生抽➕1料酒➕1白胡椒➕少许姜片
📍重要的一步！ 洋葱酥： 洋葱粒下锅 中火翻炒至金黄 如右图 盛出
📍锅中少许油即可 五花肉会出油 肉丁下锅 煸至“吐油”
📍趁这个空档 把鸡蛋划花刀 好入味 再切些黄瓜丁 绝对解腻神器
📍 往锅中加入 （铲子为1）1料酒➕1老抽➕2生抽➕
5蚝油➕7、8颗冰糖 翻炒后注入热水♨️！灵魂来啦！半瓶啤酒 最后加入刚刚炒好的洋葱酥
📍 大火烧开后 转小火40分钟（我用了高压锅 15分钟即可）
📍配上喜欢的青菜 香喷喷的卤肉饭就做好了 吃完一碗还想吃😋
软糯香甜～南大门同款蜜薯夹心红豆糕
🧚‍♂️🧚‍♂️南大门鼎鼎有名的红豆糯米糕太受欢迎了，据说很多小伙伴慕名前往不惜排队三四个小时就为了买到一份软糯香甜的糯米糕，今天来教大家制作，学会了再也不用去排队💁🏼‍♀️💁🏼‍♀️
用料：
300克糯米粉
25克白砂糖
350克牛奶或清水
50克红心红薯
适量蜜红豆
做法：
好好吃呀，软软糯糯不甜腻，一口一块停不下来🤣
 1⃣️ 红薯蒸熟捣成泥，碗中放入糯米粉白砂糖，倒入牛奶（或清水）搅拌成无颗粒的糊状。模具铺一层保鲜膜，刷一层食用油（这一步很重要，一定要记着刷油）将蜜红豆铺在模具里，再倒入模糊，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟。
2⃣️ 蒸好的米糕一半抹上红薯泥，另一半切开盖在上面摞在一起，切块即可，开吃吧🥄
粉色雪媚娘--松下PPF100面包机
面包机里自带的麻糬功能，一直想尝试~
从生糯米到最后成品，一键操作完成~
加入了红曲粉，粉粉嫩嫩的~看起来更有食欲~
研究了一下，糯米品种会影响吸水率~
水的多少，需要看情况加~

松下的面包机质量一向很赞~
这次粉色少女系的SD-PPF100从外观就很讨喜
菜单功能增加了天然酵母功能，让选择更多~
用料：
140g糯米
说明书上是100g，但是我放了140~150g左右水
20g细砂糖
少许黄油
少许红曲粉
适量炒熟的生粉
淡奶油
芒果粒
做法：
糯米洗净后，倒入筛网里静置半小时
选择菜单22--麻糬功能
松下的面包机提供了2个搅拌叶，1个是专门用来揉面包的，1个是专门用来揉面条面团和麻糬的，上面有个“面”字的就是麻糬专用的搅拌叶，请记得选择这个哦！
倒入水和糯米
操作中加热冒烟儿~伴随着米香散开~
在发出哔哔声后，加入红曲粉，继续按开始键~也不需要开盖~
完成前，放入少许的黄油搅拌均匀~再抹一点油，装入保鲜袋中冷却~
均匀分成35~40g左右的剂子~裹上炒熟的生粉~擀开来~
放在碗里，这样有点弧度，挤入打发的淡奶油，放上颗粒
再挤些淡奶油
收口~再撒点炒熟的生粉
圆滚滚哒~~
跟樱叶一起吃，味道小升级~