xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你营养小馄饨
经常给宝宝做的，营养一碗搞定！一次能吃二十几个呢！
用料：
250克猪肉馅
半个胡萝卜
三分之一个西葫芦
适量玉米粒
盐、酱油、耗油、花椒面、玉米油适量调料
做法：
自己和面擀皮，要小点哦！
肉馅加所有菜类混合成馅，因为给宝宝吃，调料不需要放太多呦！
擀成饺子皮，这样包出来很棒！大小一致呢！小巧玲珑滴。
两边合上即可，不需要花边。
两角一捏，成功！
烧开水，开三开，适当加凉水增加皮的紧实程度，酱油，葱花，紫菜要出锅时放即可！
山楂大小的馄饨，宝宝一顿能吃二十个！你也试试吧！
凉拌蒜香茄子
用料：
1个茄子
1勺老抽
1勺糖
适量蒜
2勺香醋
适量花椒
适量豆豉
做法：
新鲜紫茄，洗净，切均匀小段。
入锅蒸五分钟。
待茄子用筷子能轻松插穿。取出凉冷，拆丝，摆盘。
洒上蒜末，酱油＋香醋＋糖调汁，均匀淋洒。热油加花椒和豆豉煸香，淋油。
不用油炸酥的掉牙的黄齐鱼
家庭做法香煎，比起油炸更容易打扫厨房
用料：
300克齐鱼
3片姜
5克盐
1勺料酒
3克味精
做法：
将买回来的齐鱼已经去除头以及内脏
在背部地方划一刀，方便腌制入味，同时在煎至过程中更加酥脆
用一个容器加入盐姜，料酒以及少许味精腌制10分钟
把腌好的齐鱼用沥水的容器摆放好在太阳下暴晒一会使其表面水分蒸发，更容易煎至
用平底锅中火煎至两面金黄酥脆捞出
撒少许椒盐和葱花即可装盘食用
咸奶油蛋糕
用料：
1、蛋糕胚（28*28方形烤盘）
5个鸡蛋
50克牛奶
20克（面糊）细砂糖
50克（蛋白）细砂糖
60克低筋面粉
45克玉米油
几滴（去腥）柠檬汁或白醋
2、焦糖酱
50克细砂糖
15克清水
50克淡奶油
0.8克盐
3装饰
150克淡奶油
适量可可百利脆片
做法：
首先取一个盆（无油无水）和一个小碗，分出蛋清和蛋黄。另取一个盆依次加入牛奶、细砂糖、玉米油 搅拌均匀，筛入低筋面粉 搅拌均匀，倒入蛋黄 再次搅拌均匀。一定要按照这个顺序，做出的蛋糊非常之细腻！绝了都
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋开始打发，中档打至鱼眼泡时加入1/3细砂糖，打至细腻出现纹路时第二次加入1/3细砂糖，纹路清晰有厚重感时加入剩下的细砂糖，低档打至提起小尖尖。此时130度预热烤箱
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后，再加入1/3蛋白霜翻拌，最后把面糊倒入蛋白霜盆与剩下1/3蛋白霜翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具（28*28方盘）震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火130度30分钟（温度低烤出的蛋糕比较细腻，口感好）（根据烤箱脾气自行调整）
开始制作焦糖酱，淡奶油隔水加热下，将清水、白砂糖倒入小锅，中火熬制 不可搅拌，熬至棕色即可关火（几分钟，不可熬制过久，会变苦）将淡奶油少量多次倒入搅拌均匀，最后加入盐搅拌均匀 放置冷却
焦糖酱成品
淡奶油打至七分（稍有流动性），加入冷却好的焦糖酱继续打发至九分（不用裱花 不需要打太硬）
烤好的蛋糕胚放凉下，切成大小一致的正方形 每一层都尽量均匀的抹上打好的咸奶油 有些不平整也没关系 撒上脆脆装饰下
完美
开吃
也可以做成咸奶油盒子 送朋友绝对夸到你 哈哈哈 自行脑补
荠菜鲜肉饺子
用料：
1000克荠菜
1000克猪肉
半根葱
1勺香油
50克花生油
适量姜末
适量鸡精
适量盐
3勺生抽
1勺蚝油
一块浓汤宝
做法：
荠菜洗干净后过热水焯一下，过冷水，挤干切碎备用！
姜，葱切末备用。
姜末，葱末，鸡精，生抽，花生油，香油，浓汤宝，蚝油，五香粉和肉馅搅拌均匀。
然后加入切碎的荠菜搅拌
如果馅有些干，可以加适量的水！
下锅煮饺子喽～
美味可口的大馅荠菜水饺！
巧克力冰淇淋
用料：
70g巧克力（切碎）
40g砂糖
2个蛋黄
150ml牛奶
150ml奶油
做法：
蛋黄与40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅
牛奶与奶油混合，加热至出现小泡
将2缓慢倒入1中，边倒边搅拌
将混合后的蛋奶糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌至稠（使用刮刀搅拌时能看到锅底）
蛋奶糊离火，将巧克力碎倒入蛋奶糊中，利用蛋奶糊的温度融化巧克力，拌匀，冷却
将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机，搅拌30分钟（或至凝固）
咖啡版长岛冰茶（长岛冰咖啡）
用料：
200ml冷萃咖啡
15ml朗姆酒
15ml伏特加
15ml金酒
15ml龙舌兰
15ml咖啡利口酒
15ml柠檬汁
30ml糖浆
4块圆的冰块
做法：
提前一晚准备冷萃咖啡，晚上懒得磨咖啡豆，用了两颗星巴克苏门答腊咖啡胶囊，取出咖啡粉放入茶包袋，倒入矿泉水放冰箱冷藏即可。
玻璃杯中先放入冰块，再依次加入朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰、咖啡力娇酒、柠檬汁和糖浆。用吧勺沿着杯子壁缓慢耐心的搅拌均匀。
最后再用冷萃咖啡填满制作完成。
海鲜火锅
最近天冷，迷上了各式各样火锅
用料：
一斤虾
3片姜
3朵平菇
1个番茄🍅
2大块猪蹄
1斤墨鱼丸
1条玉米
1包饺子
半斤迟菜心
做法：
纯净水加姜，滾了放猪脚、番茄，平菇
滾了放玉米，墨鱼丸，大虾。熟了捞出来再放迟菜心，最后放饺子
抹茶牛奶小方（低热量）
用料：
250ml牛奶
25g玉米淀粉
5g抹茶粉
10g赤藓糖醇
适量椰蓉
做法：
将容器洗净擦干，铺上一层保鲜膜（方便脱模），然后撒上一层椰蓉
将玉米淀粉、抹茶粉、赤藓糖醇一起放入碗中，再加入70g牛奶，搅拌均匀
剩余牛奶放入小锅中，小火加热，牛奶微热后，倒入之前搅拌好的混合物，搅拌至较浓稠后，关火
倒入铺好椰蓉的容器中，再撒上一层椰蓉，然后用勺子压平，晾凉后密封放入冰箱冷藏室
冷藏3小时或过夜后，取出，切块，再滚一圈椰蓉即可
无糖香葱苏打咸饼干
饼干在烤箱里就传出阵阵葱香味，引得人心痒痒的，口水直流！
用料：
150g低筋面粉
30g植物油
70g牛奶
4g酵母
2g盐
1g小苏打
适量香葱（只用葱叶）
做法：
酵母用牛奶活化
除酵母和牛奶以外，其他材料混合
1加入2，揉成面团，静置半小时，微微发酵
面团擀成薄片，用刀子切成方形，叉子在表面戳小洞
擀得薄一点会比较脆，但也不用太薄，容易拿不起来了（不要问我怎么知道的😂）
烤箱预热170度，烤10分钟左右，根据自家烤箱调节时间，注意观察上色
酸腌菜南瓜炒饭
一个突然的契机让我发现（什么契机呢？秘密～），腌菜和南瓜这两种八杆子打不着边的食材搭配起来居然那么惊艳！腌菜的酸爽配南瓜的甜糯，非常适口，什么配菜都不用，瞬间能甩下三碗～
听起来可能无法脑补，不过我保证这绝不是黑暗料理，试试看，你也会被惊艳的
用料：
云南酸腌菜
南瓜
冷饭
大蒜
盐
白胡椒
可省略干辣椒
可省略味精
做法：
南瓜弄熟压成泥，我一般盖保鲜膜微波5分钟，蒸煮的水分太大
加入冷米饭拌匀，让南瓜泥能包裹在每一粒米饭上
腌菜切碎一点，大蒜切末，干辣椒剪段备用
起锅热油，油热后放入蒜末辣椒炝锅，再放入腌菜翻炒出香味
放入南瓜米饭翻炒均匀
根据口味加盐、味精、胡椒调味（腌菜本身很咸，盐不要放多了），翻炒均匀就可以出锅了（饭比较黏不容易拌匀，把锅铲竖起来像剁肉一样反复怼散翻炒就行了）
仔姜啤酒鸭
用料：
半只鸭
一大块，2两仔姜
1个青椒，或红椒
适量葱，蒜
适量干辣椒
一小把花椒
一点点陈皮
2-3块冰糖
做法：
鸭肉洗净，焯水，焯水时放几片葱，姜，料酒去腥。然后沥干。
锅内不放油，中大火，直接倒入鸭块，炒干水气，直至炒出鸭油。干炒的过程会粘锅，不要紧，继续翻炒不要停，油会越来越多。
炒出大概有一锅底的油时，加入葱段、蒜、干辣椒、花椒、陈皮、冰糖一起炒出香气，然后加白酒2勺、老抽1勺、酱油多些大概4-5勺，盐适量，炒匀上色。
倒入啤酒，我用了不到两罐，中火盖锅盖焖煮10-20分钟，然后加入切好的仔姜片，再盖盖焖煮20分钟左右至汤汁快收干。
最后开盖大火翻炒收汁，加入青椒圈炒几下即可出锅。
仔姜吸饱了汤汁，比鸭肉还好吃！淋点锅底的汤汁，超级下饭！
猪心汤
印象里面就老妈炖的猪心汤是最好喝的，没有骚味。自己也尝试过很多次都不如老妈烧的。后来才发现秘诀来自老妈做的黄酒，特别的香醇
用料：
个猪心1
粒枸杞20-30
6颗红枣
党参2棵
6-8片姜
盐适量
鸡精少量
做法：
将猪心洗净，建议切开洗去里面的血。切块洗净，焯水备用。
姜片切6-8片备用，红枣洗净，党参洗净。
适当水，加入猪心，姜片，红枣，党参，料酒，盐。烧开后关小火炖半小时。
起锅前放入枸杞和鸡精。
酱焖鸭
用料：
1撮干花椒粒
半只（900g左右）鸭
200g新鲜辣椒
一大块，切片姜
半头，去皮拍扁蒜
1根，切片大葱
2片香叶
1个八角
3粒丁香
5个干辣椒
大约2TBSP海鲜酱
1TBSP米酒
1TBSP生抽
1又1/2tsp（甜度根据自己口味来放吧，海鲜酱本身带甜味）红糖
大约1/2cup水
少许或者不放（起锅前尝尝味道，如果觉得不够咸才放，每个人口味不同）海盐
做法：
鸭子洗净斩小块儿，并沥干或者用厨房纸巾充分擦干（尽量弄干些否则煎的时候湿嗒嗒的效果就不好了）；平底锅加热后把鸭子块儿皮朝下码到锅里（不放油，什么都不放）
慢慢煎至鸭皮出油且鸭皮呈金黄色；然后翻炒一会儿让鸭肉每面都sear到；这时候如果觉得出油太多或者太油，可以把锅里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因为接下来还要炒香料
加入姜葱蒜，干辣椒干花椒，香叶八角丁香，继续翻炒出香味
加入米酒，炒一炒；再加入红糖，炒一炒；然后加入海鲜酱和生抽，炒一炒
感觉鸭子都包裹住了调料，各种味道都融合的时候，加适量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因为之前煎啊炒的那么久，鸭子基本上也熟了，只是还不够软烂而已，再加点儿水焖软就行）
盖上锅盖，中小火焖煮大约20分钟，或者达到您喜欢的软熟度
焖鸭子的时候把辣椒洗净切圈
鸭子焖软后，揭开锅盖，大火翻炒至基本收汁
加入辣椒，翻炒至辣椒断生即可。味道其实基本上就足够了，不过起锅前还是尝一尝，每人对咸度的喜好不同，如果觉得淡了就稍微加几粒盐
乳酪花环面包
用料：
300克高粉
20克无盐黄油
50克细砂糖
2克盐
4克酵母粉
170克水
200克奶油奶酪
30克细砂糖
一小勺柠檬汁
15克燕麦片
做法：
将面包材料混合，揉成较光滑的面团，加入黄油，继续将面团揉至扩展阶段
放温暖处基本发酵约80分钟至两倍大
发酵好的面团，排气、称重，分割成8等份，滚圆松驰15分钟
将小面团擀成直径约10CM的圆饼
包入一份乳酪内馅
包好，收口处要捏紧
包好的面团松弛一会，收口朝下，再擀成直径约10CM的圆饼
用剪刀在面饼上剪出12个刀口，可先上、下、左、右各剪一刀
再每一份剪两刀，即成12刀
将相邻的两部分向上翻起，切口朝上，一共6组，略整形成花环状，放入烤盘中，最后发酵30分钟
表面刷上蛋液，撒上杏仁片
180度烤约20－25分钟
奶油奶酪室温软化，燕麦片切碎
细砂糖倒入奶油奶酪
搅拌均匀至奶油奶酪顺滑
加入柠檬汁和麦片碎，搅拌均匀即可
饭团，紫菜包饭
用料：
2个鸡蛋
2张紫菜
一些海苔碎
4片火腿
1根胡萝卜
一根黄瓜
3勺白砂糖
3勺料酒
3勺酱油
芝麻油
做法：
煎蛋饼，煎火腿
切胡萝卜成条炒一下，切黄瓜条，在竹帘上铺一张紫菜，均匀铺上米饭🍚，卷成紫菜包饭切块。
煎火腿片，料酒+酱油+白砂糖煮成照烧酱，刷在火腿片上。
米饭捏成方形，和火腿片放在一起，用紫菜小条裹起来，饭团（1）完成。
在米饭中加入适量海苔碎和火腿块，捏成三角形状，用小块紫菜裹起来，🍙🍙🍙完成。
雪里红（糖腌西红柿）
用料：
西红柿
白糖
做法：
西红柿洗净后用开水烫一下，砧板及刀也用开水全面烫一下。然后把烫过的西红柿切去两头不要，中间的切成片
按个人喜欢撒上适量白糖
放入容器后冷藏
吃的时候可以再撒上一点白砂糖
适合女性吃的桂圆、红枣、红糖酱
用料：
红枣、桂圆干
做法：
红枣桂圆先冷水冲洗，温水去杂质。红枣去核!搅拌机搅碎，泡桂圆的水同倒入机内。搅好后熬煮，锅开后转小火煮10分钟，密封保存一星期
不用刷碗的奥尔良烤翅
懒人必须知道哈哈
用料：
个鸡翅8
半袋奥尔良料
一个空气炸锅
一只保鲜袋
做法：
洗好的鸡翅放袋里，加半袋奥尔良料，因为洗鸡翅有水，无需再加水。
锡纸包上，200度空气炸锅10分钟
十分钟后拿出来就这样，一会接着烤，这回不包上了，这样直接烤
我刷了点蜂蜜，蜂蜜➕水
一定是不用锡纸包住了啊 直接烤180度5分钟
鸡翅拿出来，锡纸扔掉，最后不放盘里的话什么都不用刷。
超嫩滑爽口的牛肉炒香芹
用料：
牛肉的腌制：
500克牛肉
1味勺盐
1味勺糖
1汤勺老抽
2味勺嫩肉淀粉
2汤勺姜汁
2个蛋清
4汤勺花生油
牛肉炒芹菜：
4根芹菜
1根大葱
5瓣大蒜
6个小米椒
适量盐
适量糖
适量鸡粉
做法：
牛肉逆纹切厚片再切成条，用清水泡5分钟去血水，挤干水分。用盐、糖、姜汁、老抽、蛋清、淀粉抓一分钟，至手有粘稠感，盖上保鲜盒的盖子腌制15分钟，15分钟后在上面倒入花生油油渍封面，盖上盖子放入冰箱冷藏一晚
所有配料洗净后，大葱斜切成段、香芹切段、小米椒切粒，大蒜去皮每瓣横切两刀
热油锅爆香大蒜和小米椒
闻到浓浓的大蒜和小米椒的香味时加香芹和1/3碗水，翻炒几下后下盐、糖、鸡粉翻炒均匀后加入腌制好的牛肉半盒（因小孩不能吃辣，我留了半盒做其他不辣的菜）和大葱，翻炒一分钟至牛肉刚熟
勾芡，装碟🍚🥢
微波炉黄油红薯
我老公喜欢街上的烤红薯，我总感觉街上的不干净，在家试着，按照网上微波炉烤，可是感觉出来后总是少了点味道！后来要了点黄油和糖，老公说不错！在此介绍给JM们了！
我只试过这种红心的，不知道紫的烤出来好不好吃！
用料：
红薯
黄油
糖
做法：
红薯洗净，切块。
装碟，放微波炉高火4分钟。中途拿出来，在表面上黄油，撒糖。就OK了。
干锅虾
快 方便 味美
用料：
只虾
个土豆
莴笋
做法：
土豆 莴笋 切条 煮半熟后沥干水份
虾清理纱线
热锅 加油 倒入虾 翻炒
加入麻辣香锅调料 继续翻炒
倒入煮锅过的莴笋 土豆 继续翻炒至莴笋 土豆入味后加入葱 起锅
综合brunch
这不是一道菜，而是一顿餐哦.
材料略多，但熟练了也很快手～
用料：
半个土豆
一小块洋葱
3小朵西兰花
3片培根
金针菇
1根芦笋
意式综合香草碎
蒜香沙拉酱
自种百里香
做法：
所有材料准备好，蔬菜洗净，切成适口大小
少一小锅开水，加点盐。
芦笋，西兰花，金针菇，依次快速焯水。
用凉水冲洗。

土豆不用去皮，防止吸水过多。直接切大块，慢慢煮
我通常一整个土豆切成四块。

生培根卷金针菇和芦笋，下锅中小火慢煎
中火速度快，肉质香脆，小火慢煎汁水多，香嫩一些。

用锅中煎培根剩下的油煎土豆，中火三分钟至各面略焦黄。
（注意我用的是不粘锅，普通锅可能要加油）
加入洋葱碎，撒盐，翻炒一下就可以出锅啦
装盘。西兰花上撒沙拉酱，土豆上撒综合香草碎，培根可加一些黑椒碎或白芝麻，看个人口味啦
抹茶蔓越莓饼干
这是我喜欢的味道，想和大家分享
用料：
75克蔓越莓
260克低筋面粉
125克黄油
120克糖粉
1个鸡蛋
10克抹茶粉
做法：
将黄油切块，为了让它们更快的融化～也可以适当加热一下
将鸡蛋倒入黄油中，搅拌均匀
在倒入抹茶粉，这个要是想淡点味道，可以适量8克
将蔓越莓切成小粒，我是不喜欢太大块的～
将切好的蔓越莓，倒入之前的融料中
搅拌均匀
再加入低筋面粉
继续搅拌
捏好放在保鲜膜上
做成长方形，也就是自己要的形状，用保鲜膜包好～也可以是正方形～放入冰箱冷冻1个小时
已经冷冻好后，却出，均匀切片～切忌不要太薄，容易糊
烤箱预热5分钟～上下火175度～15分钟～即可取出后晾凉后，可食用，口感更佳，可以配上一杯奶茶或者咖啡～你的下午茶就好了
紫菜炒年糕
用料：
120克五花肉
200-250克年糕
15克免洗紫草
5克虾皮
10克生抽
10克香葱白
220克水
10克食用油
做法：
准备以上食材，香葱切碎
五花肉切薄片，可以提前把肉洗干净冻一下就好切
锅里倒油开火烧热，倒入葱白炒香
倒入五花肉炒到有点焦黄
加入虾皮炒香
翻炒均匀
最后倒入年糕炒匀
加水中火煮3—5分钟

最后加入紫菜炒软炒拨散（也可以先撕成小块再加）
炒匀加点葱花就可以出锅了
试试味道,如果觉得淡就再加一点生抽或者盐，也可以加一点香油～
一人份的量，年糕是加200还是250g是看自己的食量哈

今年的深海头水紫菜已经上了，🍑宝：萱择生活
肉酿虎皮尖椒
用料：
6只尖椒        
200克肉馅
20克荸荠
若干葱
若干姜
若干蒜
2根红干辣椒
做法：
准备食材
肉馅调味在肉馅内加入葱末、姜末、蒜末、荸荠末、鸡蛋1个。并到入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐进行调味。ps：如果你不吃哪一种不放就好了👌
将尖椒洗净后去头，借助小勺去籽后，开始塞肉馅，可借助筷子以及长勺等工具。
要么这样就塞好了！一定要有耐心哦～
锅中到油，烧热后放入葱花及两根干辣椒炒香后，放入尖椒，用小火煎出虎皮。
加入酱油、白糖、水调和而成的酱汁，比例为1：3 : 5，小火煮入味，待汤汁差不多时再大火收汁，最后关火，淋上两勺醋即可。
这样！一道超级好吃，下饭的肉酿虎皮尖椒就做好啦！酸甜可口超级香哦❤️吃米饭的必备良品！
猪肉香菇儿童肠（辅食）
用料：
200克猪肉馅
1-2朵香菇
1个鸡蛋
1根小葱
1勺虾皮粉
1勺淀粉
一点点姜粉
做法：
鸡蛋，香菇，小葱打碎成泥
加进肉馅里，放生姜粉和虾皮粉，去腥提味
淀粉
模具擦油，肉馅装进裱花袋，蒸锅烧开水
用模具省事儿
也可以用锡纸
要松松的卷起来，肉肠蒸熟了会膨胀
开锅之后放进，大火蒸20分钟
脱模很好
纯素馅，香菇油菜包的做法，营养鲜美，买都买不到
香菇油菜包，一款经典的素菜包，以鲜香而惹人喜爱，以营养丰富健康而被称为是“素馅包子”的代表。

做香菇油菜包，最重要的地方当然就在于调馅。家常的素馅包子，所以每个地方的做法也会有所不同。

油菜一般会焯水处理，但香菇有焯水的，有炒过的，也有不焯水的。豆妈经过两次实验，觉得香菇还是炒过之后的更香，所以便有了今天的这个方子。

操作简单，鲜美，一试难忘的味道，想必您试过之后也一定不会失望的哦~

（请自动忽略包子褶的不完美～）
用料：
440g油菜
250g香菇
400g面粉
4g酵母粉
200g温水
做法：
和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
油菜，香菇，这种呀~
油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
将香菇切成小丁。

锅烧热，放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s。

至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗。

将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分（直接挤水的话会需要借助男友力）。
挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里。
加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，并且凉透。香菇油菜馅就做好了。

注：勺子就是家里吃饭用的小勺子；调料放好后，自己尝一下，觉得淡可再加些盐。
取出发酵好的面团，揉一揉排气。

取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子。

取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。

冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右（差不多一共就15分钟左右）。

关火后，焖3分钟左右开盖即可。

（注意，蒸的时间不能长）
香菇油菜包完成！

包子皮柔软，香菇油菜馅香极了，清爽又鲜美，越吃越喜欢！根本停不下来啊！

就连我们家不爱吃菜的小朋友也能吃上1-2个哦~
——如何保持小油菜的嫩绿不发黄——
1、烫小油菜时：务必等水烧开后，加几滴油，1小搓盐，烫软即可捞出，烫的时间太长颜色会发黄。

2、小油菜烫好捞出，马上放入冷水中，可用冷水冲洗两遍，以助降温，长时间的高温会使油菜发黄。

3、包子做好后，蒸的时间不能过长，时间太久了油菜也会黄哦，而且影响口感。
芝士流心玉子烧
这道玉子烧，做起来非常简单，从准备到出锅不用10分钟，用料也不复杂，大家可以试试哦，老少皆宜。
除了香葱，还可以在蛋液中加入一些切碎的火火腿肠等，但加的配料不要太多了，一方面影响蛋卷纯粹的味道，另一方面也容易断裂不好卷起。
用不沾平底锅或者玉子烧锅都可以。
用料：
4个鸡蛋
1片芝士片
2根香葱
少许黑芝麻
2-3匙凉白开
适量盐
1匙料酒
0.5匙食用油
做法：
鸡蛋打散装入碗中
香葱切碎，鸡蛋碗里加入香葱碎。加适量盐和料酒调味，加入凉开水（微温的白开水也可以）将鸡蛋液搅拌均匀。
平底锅或者玉子烧锅滴入
5匙油，用厨房纸巾薄薄抹匀。小火加热平底锅，将三分之一蛋液倒入，转动锅子，让蛋液在锅底铺平。看蛋液微微凝固但还没完全凝固时，从一边用铲子挑起卷成卷，堆在锅边。再放入三分之一蛋液，在蛋液上铺上撕成小片的奶酪片，以同样手法，等蛋液微微凝固时卷起，手法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷，更好控制。
依次煎卷完全部蛋液，将卷好的蛋卷轻轻挪到锅中央，小火再几面略煎，即可出锅。蛋卷切成小段，装盘，表面撒黑芝麻装饰。即可食用，可以直接吃或搭配喜欢的酱料，如番茄酱、美式甜辣酱等。
牛腩牛板筋
在汕头这样的一个拥有超赞牛肉的城市～虽然在大街小巷都能吃上一碗香味诱人的牛货～但自己在家做岂不是更好？
自己动手来一锅汤清味浓的牛货吧，满足一家人的胃～
这汤可以直接吃或者做为火锅汤底，加入其他的牛丸，牛肚，马铃薯，红萝卜或白萝卜，生菜，金针菇，粿条等就更为丰富啦～
用料：
牛板筋/牛腩
一块南姜
两根芹菜
做法：
在牛肉档挑选比较好的牛板筋(筋较厚，带层薄薄的肉)，或者搭配一两条牛排骨肉，档主会帮你切好～
买肉时可以和档主拿一袋牛丸汤，检查档主是否配送了南姜！
回家把材料洗净
加入南姜(切片)和足量的冷水！想要味道更浓的话，可以加入牛丸汤。
大火烧开！开始出沫时要留意，及时撇沫～需要一点耐心～
沫出得多时动作要快，或者把火调小，避免沫滚入汤中～这是获得清澈汤水的关键！
撇沫完毕，汤是清澈的～～～转移入高压锅，选择煲汤键压力40/20分钟～
直接吃，或者配上粿条～准备好沙茶辣椒双拼酱～开吃！爽～
烤箱版萝卜丝丸子
用料：
1根萝卜
适量盐
1000克肉馅
适量十三香
适量香油
适量白胡椒粉
1个蛋清
适量橄榄油或食用油
适量姜片水
两三勺淀粉
做法：
萝卜切片焯水备用
焯水后的萝卜切丝
剁碎
挤水，水别扔，做汤，煮面，都可以，很有营养
肉馅加入除油和盐以外的所有调料，备用
萝卜和肉馅混合
烤盘铺硅油纸，丸子虎口处挤出，或者直接团成丸子摆好
烤箱150度预热1分钟，进箱烤150度40分钟
凉透一份份装好，冷冻保存，炖菜，做汤，或者烩丸子，一次取一些，方便又好吃。😍
香烤鲤鱼
有烤箱就ok，方便很简单。
用料：
一条鲤鱼
适量葱，姜，蒜
少许料酒，盐
适量玉米淀粉
郫县豆瓣
做法：
把备好的鱼倒上料酒、生抽，撒盐少许，肚子里放入葱姜蒜，用保鲜膜封好放半个小时入味
锅里倒入油加热，取出腌渍好的鱼用吸水纸吸去多余水分，在表面均匀涂上玉米淀粉。用小火炸到两面金黄定型
锅中留底油加热放入白糖，郫县豆瓣炒红即可，倒在鱼上抹开。烤箱预热200度烤盘上放锡纸把鱼放在上面烤20分钟就行了。

把想吃的菜炒五分熟，待鱼烤到还有一两分钟的时候把菜放在上面烤熟就行了
超简单韩式南瓜粥
用料：
300克南瓜
一小把大米
900ml水
做法：
超简单，把南瓜洗净切碎，我切了指甲盖大小，然后倒入豆浆机，我家豆浆机是带破壁功能的，不带的不知道能不能打出来！然后随手抓一小把大米（为了增加黏稠度）倒入水900ml，然后选择米糊功能！等着吃就行了
西红柿烤鸡腿
在柏林，好朋友做给我吃。
用料：
4只鸡腿
1把罗勒
一大把圣女果
N瓣大蒜
随意勺黑胡椒
随意克盐
2-3勺橄榄油
做法：
小番茄，大蒜铺在烤盘里。随意量，因为鸡汁和番茄汁会融合在一起，美味极了。
盐 胡椒 橄榄油混合鸡腿，按摩数分钟，在鸡腿下也垫上罗勒叶。这样罗勒的味道就会融到汤里。 鸡皮上多来点海盐，会脆脆的鸡皮。 铺上罗勒。预热烤箱。
180度 60-80分钟。看鸡皮烤得怎么样，到满意的程度即可出炉。  同时煮点宽意面，这个鸡腿要配这个意面才好吃。 沙拉就随意。
芒果草莓千层蛋糕
这款芒果草莓千层蛋糕可谓是步骤简单，配料更为简单，甜甜的芒果和略微酸的草莓搭配着鲜奶，一口咬下去，简直是幸福感爆膨。
用料：
100g低筋面粉
30g黄油
30g糖粉
250ml牛奶
3个鸡蛋
2个 芒果
几颗草莓
做法：
先上一张全家福，忘记拍草莓了 
鸡蛋中加入糖粉，用手动打蛋器开始搅拌
将低筋面粉加入搅拌均匀的蛋液中，再加入软化后的黄油，继续搅拌。
将牛奶加入面糊中搅拌均匀，然后用筛子过滤备用
将平底锅烧热转为中小火，加入约30ml的面糊，快速转动平底锅，使面糊均匀的平摊于锅中。
待面糊单面凝固成型后，将面皮盛入盘中用保鲜膜盖起来冷却备用
待全部面皮做完后，我们就开始进入正轨。a.取一张面皮放入盘中，上面涂满奶油，周边最好留出一厘米的空隙。然后盖上另一张面皮，重复步骤a。
从下到上数，每三层皮(中间也就是两层鲜奶)放一层切成小块儿的芒果。摆满芒果后再将鲜奶均匀涂在芒果上。
我的第二层果肉加了切成片的草莓，同样涂上鲜奶
草莓之上再加三层皮，每层皮中间记得涂鲜奶喔。做完后用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至少3小时(过夜效果更佳)后切开享用。
草莓和芒果并不是很甜，但是有鲜奶作为中和作用，吃起来味道不算不甜刚刚好。
这款蛋糕有点像满记的芒果班戟，所以我将剩下的料做了两个班戟
麻辣干煸鸡
用料：
料酒
半只鸡
50粒花椒
3勺生抽
50克盐
8片姜
15个干辣椒
10只蒜
10只八角
2只草果
5只山奈
做法：
干辣椒，姜，蒜，八角，草果，可惜家里没有山奈了
青椒，一定要二荆条这种
土豆，必备，切丁
做了这么多年干煸鸡，第一次加鲜竹笋，只是试一下，其实加入黄瓜丁，鸡腿菇丁，莴笋丁这些最好吃
油要多，不要太烫下郫县豆瓣，然后下干辣椒花椒八角草果姜蒜，然后加老抽调色
鸡丁一定要小，上述炒香后倒入鸡丁，然后依次导入土豆竹笋青椒
翻炒至微焦，放入适量盐，芝麻，味精，就可以起锅了
这是比较失败的一次
芝士奶油焗土豆泥
超级香的奶油味！让我这个不太爱吃粉土豆的孩子也心动啊！
用料：
100g马苏里拉芝士
少许紫苏叶
4个土豆
50g淡奶油
100g鲜奶
一小段胡萝卜
一片培根
一小片洋葱
一小棵西兰花
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
10g黄油
做法：
将洋葱、胡萝卜、西兰花洗净
取一片培根解冻
将胡萝卜、洋葱、西兰花、培根都切丁备用
将土豆泥放入锅中煮烂
煮烂后的土豆泥去皮捣烂
放入一小颗黄油在平底锅中煸炒、融化后加入培根丁、胡萝卜丁、翻炒
倒入淡奶油、捣烂的土豆泥继续翻炒，不断搅拌
倒入鲜奶加入盐和糖，继续用小火慢慢翻炒，待土豆泥慢慢凝住后离火
将土豆泥放入容器中，在上面均匀铺上马苏里拉芝士，然后放入预热的烤箱中，180度烤十分钟左右
待芝士表面烤至焦黄即可出烤箱
拉丝超级赞！一盘奶香浓郁的芝士奶油焗土豆泥就搞定啦！上桌！开次！
Q弹不变硬的「流心麻薯青团」超简单保姆级做法•附赠艾米果果
二十四节气——清明，万物复苏，艾草初生，来点应季的食物，虽然各地叫法不一，各家作法不一，口味也有甜、咸、辣，这次我站甜党～
因为懒，懒得熬红豆沙，懒是人类之光，于是灵光乍现，试试包汤圆吧，简单快手的流心麻薯青团就诞生啦～
以下正片是保姆级做法（18个量）
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如果不包馅，就是更朴实的艾米果啦～（做法更新在最后）                                                 ——————
2020.4.6更新：进阶版用榨取过滤的纯艾草汁和面，方法在小贴士里，成品图在最后的最后
用料：
200克水磨糯米粉
75克澄粉
110克开水
30克（可省略换成等量糯米粉）籼米粉
10克食用小苏打
15克猪油（或黄油）
25克白砂糖
2克盐
230克（一次可以多做一点，用不完放在冰箱冰冻）艾草泥
1克食用碱
18个速冻汤圆
做法：
先来一个QQQQQQQ弹的成品小视频📷
新鲜艾草挑去黄叶、烂叶。
清水洗净，艾草容易沾灰，多冲洗几遍。
大锅烧水，水沸腾后加食用小苏打10克（一勺），可以让艾草的保持鲜绿色。
下艾草焯水，不要盖锅盖，1分钟后关火。
迅速捞出，马上过凉水，冲洗凉透，也能帮助保持鲜绿色。
用手挤干水分，才能去除艾草的苦涩味。
将挤干的艾草放入料理机中，加盐2克。
艾草有长纤维，各家的料理机功率也不同，少量多次的加清水，直至搅打成细腻的菜泥。
取一个大盆，将糯米粉和籼米粉混合均匀。
因为艾草泥的含水量不同，不要一次性加入所有艾草泥。
先加入200克艾草泥、白砂糖25克、猪油15克、食用碱1克，混合均匀。
和面的过程中，根据面团的黏稠度，再少量多次的加入艾草泥，生米粉面团是不会起筋的，也没有很大粘性，所以始终会有轻微的粘手。
揉面到三光（手光、面光、盆光），大约3分钟。
另取一个大碗，准备澄粉75克。
倒入开水110克，一边倒水一边用筷子搅拌，把澄粉烫熟，增加粘性。
趁热搅拌均匀。
稍放凉后，将澄粉揉成光滑的面团。
将澄粉面团和米粉面团混合，揉5分钟。
成一个光滑的面团。
用刀切成18个小剂子，每个约40克。（我手感不好，每个都称重了）
准备速冻汤圆18个，我用的是花生馅，芝麻、或者水果馅都行。                                      如果天气比较热先从冰箱里取出一半，包完再拿一半。
用手掌将剂子按扁，再用拇指按压出一个窝窝。                                                                    面团始终会有点粘手，是正常的，不用另外粘手粉或者水。
将汤圆包起来，聚拢、收口。
青团丸子收口朝下，手掌朝下窝起，在台面上搓圆。
整形完成。
蒸锅大火烧水，蒸屉垫烘焙纸防粘，水开后放青团，中火，蒸10分钟。
为了防止蒸锅滴水，可以用厨房布包住锅盖。
关火，出锅。
咬一口，Q弹软糯，即使吃不完，隔夜再蒸也不会变硬哦～
一次吃不了那么多的话，也可以用保鲜膜把生团子包起来。
保鲜膜剪成约15✖️15厘米的正方形。
顺着一个方向，一个角一个角向中心叠起。
翻过来就是一个美美的团子啦，然后放进冰箱冷冻。
想吃的时候拿出来，不用去除保鲜膜，水开后放团子，中火，蒸12分钟就行啦。
跟现做现蒸的一样～
刀切效果，再来个图。
以下艾米果做法🌸
因为流心青团的内馅甜，所以青团皮的糖很少，微微有点甜，如果不包馅的话，白砂糖的量用40克，其他都不变。
分成20克一个的剂子，搓圆整形。              如果有月饼模具或者饼干模，在模具内刷一层薄薄的玉米油，再压成不同造型。
配方用量大概可以做36个，吃不完的生团用保鲜膜盖好放进冰箱冷冻。
水开后，中火蒸7分钟，就完成啦～
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这是最后的最后：进阶版-纯艾草汁的成品～
超简单家庭版冰糖葫芦
有一天和儿子在外面散步，他看到一个卖糖葫芦的说没吃过这个。外面的实在不敢买给小朋友吃，家里自制干净卫生还能炫耀下妈妈的技能。
用料：
100克冰糖
200ml水
8个草莓
10个千禧番茄
适量水果牙签
做法：
水果洗净，用厨房纸巾擦干。
串好串，摆一些做作的造型。
冰糖加水放进锅子
开小火慢慢熬，期间不可以搅动它们，要一动不动，静等它们慢慢起泡。
泡泡越来越大，溶液越来越粘稠。
发现变黄色了以后，用筷子蘸一点糖放入冷水，凝固就是好了，粘牙就再熬一下。
熬出来以后倾斜锅子，水果串去蘸一圈薄薄的，挂在冷却盘的洞里，拿个盘子接住滴下来的糖。放凉就可以吃啦。
毛毛虫面包
毛毛虫面包儿子的最爱
用料：
中种面团
200克高精面粉
120克水
4克酵母
主面团
30克糖
50克低粉
30克奶粉
20克黄油
做法：
 将中种面团揉匀放冰箱发酵，12小时
将中种跟主面团混合，除黄油外，揉匀加入黄油，我用面包机发面团15分钟，揉成手套膜，，发酵10钟，再分割成60克一个，
整形，放一定温度湿度发酵，涂上蛋液，挤上卡仕达酱，
烤150度12分钟
黄豆炖猪蹄（清淡）
用料：
只腊猪蹄（咸）
克黄豆
半勺盐
瓣姜、蒜
根葱
粒花椒
粒枸杞
3片橘皮
高压锅
做法：
黄豆洗净，用水泡一夜。猪蹄淘洗两遍，加水没过高1.5指关节。关盖大火烧到水快开时，转小火打掉浮沫，加橘皮、花椒、姜、蒜、枸杞、香菇、黄豆、少盐。高压锅大火喷气5分钟，转小火15分钟即可。
蔓越莓/草莓干牛轧糖
用料：
45克奶粉
45克蔓越莓
100克棉花糖
25克黄油
做法：
黄油小火融化，加入棉花糖
棉花糖小火融化，加入奶粉
小火炒匀，加入蔓越莓/草莓干炒匀
关火，转移到烤盘整形
冷冻15分钟左右拿出切块
秘制红烧肉
用料：
克五花肉
姜
冰糖
勺酱油
做法：
五花肉切小块，生姜去皮切片。
热油锅，将五花肉炒至金黄色起锅。
捞出剩油将冰糖放入炒至焦化
放五花肉入锅与冰糖炒均匀后放酱油，加适量水再拌炒放姜片，滚住后另外放砂锅中
大火滚煮后转小火炖煮，再倒回炒锅收汁
红烧肉OK了
肉末蔬菜炒粉丝
分量是1人份，食材好保存、好准备，一盘有肉有菜有主食，一顿不多不少不浪费。
用料：
1把粉丝
2-3片包菜
80克肉糜
1/3根胡萝卜
1大粒蒜头
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
1小勺豆瓣酱
适量油
做法：
粉丝凉水泡发，最好剪两刀方便炒
肉末解冻，用一勺料酒一勺生抽搅拌一下，腌制一会
2-3片包菜，一小段胡萝卜，切丝
蒜切末
热锅冷油把蒜稍微炒香
下肉末炒到发白，拨到一边
边上下一小勺豆瓣酱炒香炒出红油，再和肉末一起炒，然后加入一点蚝油和酱油。
加入蔬菜丝翻炒到断生，不要过熟，保留脆感
最后下粉丝炒均匀，太干不好炒可以加一点点水或者油
出锅！
Q弹十足的黑糖珍珠鲜奶成品
这一次是记上一篇的黑糖珍珠，把它做成你喜欢的饮品哦！   
一周大概喝个一两次就行了，再好吃的东西，吃多了还是会腻的哦！  
期待大家都能做出自己喜欢喝的饮品！！
用料：
65克黑糖
350克热水
想吃多少就取多少自制的黑糖珍珠
适量牛奶
适量冰水
做法：
这是我前一天做好的黑糖珍珠（上一篇有讲做法）。这是两杯的分量，从冷冻柜拿出来后，放在室温下回温一会。如果是现做的黑糖珍珠，一样放在一旁，待水烧开下锅，如下！
珍珠回温的同时，盖上锅盖用大火将半锅水（大概是珍珠的十倍）煮至沸腾。
水沸腾时，黑糖珍珠也回温的差不多了，就直接把珍珠下锅。
刚下锅的珍珠会黏底，用筛子或锅铲搅动一下，防止珍珠粘锅。继续用大火煮（不用盖锅盖）。
像我这样大小的珍珠煮三至四分钟左右就可以浮面了，甚至更快。待珍珠浮面后再煮15分钟（不用盖锅盖）。
珍珠浮面煮至十三分钟左右，就可以预备好一盆冰水备用（我是将冰块直接放到自来水里，因为珍珠之后还会再煮，不用凉开水）。
珍珠煮好后，用筛子捞起，把水过掉后，再放进冰水里（过冰水可以让珍珠口感十分Q弹）。
冰水中的珍珠呈现的样子，外面是一层透明的棕色，里面有些白色。但这一步时珍珠已经熟了，里面的白色应该不会是粉状（下次我切开看看再告诉大家是什么样的）。之前做的失败的一次，珍珠煮了半个小时都不浮面，之后切开都是粉，完全没熟🙈
珍珠放入冰水后，就可以准备黑糖糖水了。把黑糖和热水倒入锅中，以中火煮至沸腾（这里盖不盖锅盖都无所谓，因为最终在熬黑糖珍珠的时候，也是需要蒸发掉大部分水分的）。
黑糖糖水完全沸腾后，过滤出冰水中的珍珠，倒入糖水中，继续煮。煮珍珠的过程，要时不时地用刮刀搅动一下，免得黑糖珍珠黏底。
效果图1-黑糖珍珠煮到这个程度就差不多了，关火。
效果图2-煮至这个程度，黑糖水在刮刀下缓慢滑落。可以想象成比酸奶稍粘稠的质地（下次加个影片在这里）。
用勺子把熬好的黑糖珍珠舀到杯中。把杯子稍微向下倾斜（小心别把珍珠倒出来哦），360度转动杯子，就可以出来非常好看的挂杯（俗称虎纹）效果了！
最后再倒入鲜牛奶或者自己喜欢的其他饮料哦！完成啦！！！左边是我的黑糖珍珠鲜奶，右边是曾先生喜欢的黑糖珍珠绿茶！
狗狗窝头（自用方）
我家有个小腊肠，叫小铃铛，是个超粘人的小宝宝，不挑食还特别馋。因为总觉得光吃狗粮不健康，对他长身体也不好，就参考别人的方子，自己给他做点新鲜的

因为是幼犬，做的要精细一点，有不合适之处请大家指正

各种粉就是在网上买的，不贵，大家可以用手头现有的粮食粉，狗狗不适合吃太多谷物，所以用量不多

市售狗粮里应该还是有一些狗狗需要的营养，所以还是添加了一些
用料：
220g绿色蔬菜（油菜 小白菜 菠菜 茼蒿 西蓝花 西葫芦等）
150g胡萝卜
150g肉类（首选鱼肉、鸡胸，牛羊肉也可以）
3个蛋黄
100g奶糕粮
5g紫菜
10g紫薯粉
10g小米粉
10g高粱粉
10g玉米粉
10g小麦胚芽
10g杂粮粉（含糙米燕麦黑麦等）
做法：
鸡胸肉切小块，冷水下锅，水煮开，捞起，倒水刷锅，重新煮一锅开水，再次煮15-30min，直至绵烂
放凉后，放塑料袋里，用擀面杖或蒜捣弄碎
胡萝卜刨丝，用一点油煸炒
绿色蔬菜洗净焯水，拧掉多余的水分
蔬菜剁成蓉
紫菜撕碎
奶糕粮用料理机打成粉
放入蛋黄
放入粉类
带上手套，捏成团
做成窝窝头，上锅蒸熟
铃铛太小了，我一般做好后喂一顿鲜的，然后撕成小块，烤箱120°，20min烘干一下，第二天再这样烘一遍，硬一些练牙，也是杀菌
【三杯杏鲍菇】
我最近刚好发现一个关于菌菇的新做法，香气正、入味浓，一块下嘴，米饭全空。
 
而且这道菜完全不需要肉的参与，只要加几样小菜炒炒就行，性价比超高的哦~

在处理杏鲍菇的时候，一是要把它切成厚片，二是要在厚片上划花刀，才能做出完美的口感和味道。
 
三杯的比例，因人而异，我这里是比较均衡的口味。至于九层塔嘛，可下可不下，但下了绝对能加分哦~
用料：
#主料
2个杏鲍菇
1小把九层塔
3片姜片
5瓣蒜
小半个洋葱
1个小米椒
适量油
#调味料
2.5大勺黄酒
2小勺生抽
1小勺芝麻油
0.5小勺老抽
1小勺白糖
少许黑胡椒碎
少许盐
做法：
洋葱切小片，九层塔取叶，蒜切半；杏鲍菇洗净切成厚片
在平坦的一面划出十字花刀
碗中倒入黄酒、生抽、老抽、白糖搅匀备用
*没有黄酒可以用料酒代替
热锅倒油刷匀
放入杏鲍菇片用中小火煎至两面金黄，盛出备用
*杏鲍菇吸油，可以下多点油
加入姜片、蒜瓣、洋葱爆出香味
再倒入煎好的杏鲍菇炒匀
倒入调好的料汁炒至浓稠
再加入盐、黑胡椒碎和芝麻油炒匀
加入小米椒、九层塔翻炒片刻即可
家庭版寿司
用料：
适量寿司醋
一碗米饭
个鸡蛋
3根火腿肠
克肉松
适量芝麻
一小勺鸡精
适量盐
2小勺香油
1袋海苔
做法：
新出锅的大米饭，加入芝麻，鸡精，盐，寿司醋，香油。放入盆中搅拌均匀。
火腿肠（我用的是鸡肉肠）切成四份，每面煎成金黄。
鸡蛋摊成薄片，切成一厘米宽条。
把海苔铺在竹席上，把搅好的饭铺在上面，上面放入切好的鸡蛋条，火腿肠，撒上肉松，（这些东西放在一侧）海苔的另一侧放少量饭，在卷的时候可以粘住不开。
吃的时候可以加入芥末或者辣酱，我没有放黄瓜，怕放不住。
马来西亚沙嗲
闻名的沙爹(SATAY)是将卤过的牛肉或鸡肉穿成串，然后在炭火上烧烤，佐以甜中带辣的花生酱汁，再配上黄瓜、洋葱和一种称为KETUPAT的马来饭团(裹上棕叶煮成的)一起食用。花生酱汁可以自己调配，可能有些原材料也不是很好买到，那么可以买调好的沙嗲酱，很方便就可以吃上异国的美味哦～
用料：
鸡小胸
牛肉
蒜末
沙嗲调料
油
做法：
将鸡肉和牛肉都切成块
大蒜切成蒜末放进去
然后放入沙嗲酱和适量油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2个小时，冷藏一晚更加入味
将冷藏好的鸡肉和牛肉取出，用竹签串起
刷上油，烤箱打开180度预热
将穿好的肉码放在烤盘上，放进预热好的烤箱15分钟
考好以后，用小碗在装一碗沙嗲调料，吃的时候可以沾着调料一起吃，更加美味
高纤麦片面包
这款面包之所以能这么柔软而且在长时间保存后仍能保持其柔软，我想可能跟加了大量的麦片汤种和蜂蜜有关吧，汤种可以增加面包的保水量，蜂蜜也是天然的面包改良剂。
每个人在用别人的配方做面包时可能都会根据自己的习惯和需要进行调整，而调整的目的也是使所做的面包能够更加符合自家人的口味。不过初学者最好不要擅自改动配方和制作过程。
材料：
（以下量做了19个橄榄形餐包）
用料：
5克安琪酵母粉
500克高粉
150克速食燕麦片
1小匙盐
20克蜂蜜
20克橄榄油
500克开水
做法：
燕麦片放入一个盆中，加入沸腾的开水搅拌均匀
接着放入盐、蜂蜜和橄榄油搅拌均匀
晾至不烫手时加入面粉和酵母粉揉匀成面团，盖上湿布发酵40分钟（我发酵时室温是27度）
将发酵的面团分成小份，滚圆，中间松驰10分钟；（分割面团时可能会感觉有些粘不易操作，可以手和面板上抹点油这样滚圆时就不会沾了）
取面团压扁擀成长圆形，然后翻面用手卷成橄榄形，捏紧边，排入烤盘，盖上保鲜膜，最后室温发酵约30分钟
烤箱加热，200度烤20分钟
生酮 肉和菜的万能搭配
生酮需要每天吃肉和菜，用烤箱烤一下超便捷，单一的搭配感觉会吃腻，于是想多创作一些搭配，小伙伴们有什么新点子我们一起分享哈哈～
用料：
腌制肉的配料：
可达怡现磨胡椒 或 可达怡混合胡椒调味粉（带一些辣椒粉，感觉也很好吃）
海盐
香草、罗勒、欧芹、孜然、披萨草、甜紫苏叶、迷迭香、百里香（有的话就都加点儿，我是买的那种小包装，便宜又样式多）
鲜柠檬
大蒜粉 或 蒜瓣（蒜瓣烤了也很好吃）
淡奶油
味淋（我不太喜欢料酒的味道，一般用日本味淋替代）
肉类的多种选择：
带皮鸡腿 或 鸡翅
三文鱼（多放柠檬！可以再放一些芥末酱腌制，口感特别搭！）
虾仁（我腌制虾仁一般只放味淋黑胡椒和蛋清，蛋清很关键！）
买的现成的腌制好的牛里脊条（一般碳水每百克5克，感觉可以接受，自己腌制总是不够软烂）
培根（不需要腌制，推荐smithfield，完全无碳水，肥肉多很香，培根我一般用来卷金针菇，金针菇用橄榄油、黑胡椒和一点儿海盐拌一下）
小鱿鱼爪（可以放一些低碳水的辣酱，感觉辣酱和鱿鱼特别配，腌制鱿鱼可以放一些代糖，比如甜菊糖粉）
蔬菜的多种选择
芦笋（去掉根部咬不动的位置，尽量选细一点儿的比较嫩）
西兰花
洋葱
彩椒
金针菇（搭配培根）
牛油果（烤一下或者生吃或者做成牛油果酱搭配都很好）
选加：
车打芝士片+马苏里拉（加到蔬菜和肉上一起烤超好吃！车打的奶味很浓，马苏里拉能拉丝，搭配起来更好吃）
干酪粉（出锅之后淋一些也好吃）
加工肉类的一些选择（比如没有新鲜肉类的情况下）：
纯肉肠（比如慕尼黑风味白肠、smithfield的肉肠等等，肉肠切花刀即可）
萨拉米（烤的脆脆的特别好吃）
自制牛肉饼（附做法）
牛肉饼材料：
7瘦3肥，一半一半即可牛肉馅+猪肉馅
黄油炒好的洋葱碎
熟亚麻籽粉
各种调料，参考上边（多加黑胡椒！）
淡奶油
鸡蛋
做法：
肉类的准备工作：
把鸡腿或鸡翅这种不容易入味的横刀竖刀切很多口，用牙签扎也可以。
三文鱼切掉鱼皮（也有人说能吃，但我觉得鱼皮好多鳞不好刮…）
培根卷好金针菇即可
小鱿鱼过一下水
冻虾仁解冻一下就行

肉类的腌制：
把黑胡椒、海盐、罗勒、大蒜粉等调料和鲜柠檬挤汁、味淋、淡奶油弄到一个碟子，混匀，可以尝一下味道。（可以多做一些，一会儿用于搅拌或炒蔬菜）
把混合调料涂抹到肉类上，像鸡腿鸡翅要塞到切好的缝隙里。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制过夜。
蔬菜的做法：
1、蔬菜可以和肉一起去腌制，然后一起烤：放上洗好的洋葱和芦笋等等在肉类的下面或者四周，用剩下的调料抹匀，拌蔬菜可以再加一些橄榄油，多加油比较好吃！
2、蔬菜用黄油和调料炒香（黄油炒完特别香！多放油！），再入烤箱和肉一起烤。
3、简单做法是用黑胡椒、盐和橄榄油搅匀蔬菜，直接烤。


把肉和蔬菜拿出放置在烤盘上，
鸡腿或者鸡翅：180度预热，皮朝下烤制15分钟，烤到10分钟的时候可以拿出蔬菜，再翻面220度烤制5分钟，能够得到脆皮。
三文鱼、培根卷、小鱿鱼、：180度10分钟
牛里脊：可以在上边盖上一层锡纸烤。
虾：虾很容易熟也容易老，感觉180度5分钟就行，可以先放蔬菜后放虾。
烤肠记得切开口子，要不然会爆衣哈哈
萨拉米不要烤太久，会焦
自制牛肉饼也是180度10分钟



牛肉饼做法

牛肉馅和猪肉馅混匀，加入各种调料（调料参考腌制肉类加的调料）、两颗鸡蛋、淡奶油，要点是多加黑胡椒！可以适当放一些代糖！甜一些会提鲜！
调料的量按照个人口味来定，我一般就是东西全部混匀之后捏一小块去烤箱烤熟，尝一尝，然后再继续调味。
用黄油炒制一些洋葱碎，炒的时候放一些黑胡椒，将炒软的洋葱碎拌入肉馅里，如果喜欢洋葱可以多放一些。
将熟亚麻籽粉拌入肉馅，此时戴手套揉至肉馅很粘，可以捏制成饼那种。
熟亚麻籽粉是某宝买的，也可以做生酮点心，特别香！可以替代牛肉饼的面包糠～
将做好的牛肉饼用油纸隔开，可以直接冷冻，想吃的时候拿到烤箱烤一下即可，上边加芝士片烤会更好吃！
成品1
成品2
成品3
成品4
网红榴莲芝士饼
这是按自己以前做过一种馅饼的方法调整的方子，是不是你们在网红店吃的味道一样我就不确定了，但是我自己感觉是很ok的，比我吃的那家网红榴莲饼好吃，而且自己做可以放好多榴莲哇～
用料：
适量中筋面粉
适量温水
适量榴莲
适量马苏里拉芝士
一点点糖水/黄油
做法：
抓两把面粉放容器里，准备适量温水（我这就一个饼的量）
慢慢加入50度左右温水用筷子搅成絮状再揉成光滑面团，面团可以稍微软一点，盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团擀开，比饺子皮厚一点点就行，然后放一层芝士 一层榴莲 再一层芝士
烤箱预热200度
像捏包子一样收口，不用很好看，保证不漏就行，多出来的揪掉，不然底会很厚
放水里浸湿一下表面，慢慢按压，按扁，皮按的薄薄的才好吃，然后收口朝下放到油纸上（我这个按扁有差不多8寸大）
放进预热好的烤箱 上火210度下火250度15分钟 （根据自己的烤箱调整温度时间）表面上色 差不多就可以了
这样就可以啦，烤完后鼓鼓的
表面刷黄油，我刷了糖水，馅本来就高热量，我就没刷黄油了
一刀下去马上就扁了，表面脆脆的。底部没有很脆，下次再擀薄一点，吃吧吃吧～
番茄菜花
快手下饭菜～
用料：
1大番茄
2鸡蛋
1个菜花
甜玉米
做法：
番茄炒出汁儿～
事先把菜花煮到八成熟，鸡蛋炒碎
把鸡蛋，菜花加到番茄锅里，加番茄沙司，盐。化好甜玉米粒 青豆粒，放入。
成品
加饭～
香辣小龙虾🍤最全小龙虾清洗步骤
用料：
2斤小龙虾
2个八角
1把干辣椒
半个姜
5克盐
适量油
5瓣蒜瓣
1瓶啤酒
1把花椒
适量白糖
做法：
活虾2斤
左边是活虾，右边是杀好的，中间是虾黄
个头一般，不大
看下图，剪刀剪掉小腿
剪好的样子
大腿我喜欢啃就留下来的
准备牙刷
刷干净后的样子
再看看，每次吃外面的小龙虾还好，吃外卖就是黑的，还是自己刷的吃的安心
准备扯虾线了，看看尾巴！中间那个！重点！
捏着中间那片扯下来，虾线就出来了
右边就是扯下来的虾线
不吃头 剪刀放这里，直接剪，斜着剪
好凶
剪了的样子
虾黄掏出来，有的会直接掉出来
剪背了，这一步可以省略的，个人觉得剪了更容易入味
剪掉
剪刀一定要尖头的，从刚刚扯掉虾线那里戳进去直接剪
剪好了
再洗洗 水冲一下
这是加了啤酒的样子 虾黄是油热后直接下下去跟炒香料一样的 很香 这个看个人 虾黄也可以不掏 或者不要
新手也会做的红烧草鱼简单（鱼块不碎）
讲真，作为内地人在沿海城市，我也只会做这一道鱼。简单易操作，咸香下饭。全程只用一次锅铲。（麻烦厨友步骤图中的图片点开看，不知道为啥显示不全）
用料：
2斤左右草鱼1条
几棵香菜或者香芹
几根香葱
0-10个（根据口味，可以不放）指天椒
适量食用油，盐，老抽（酱油），生姜
0-6瓣（可以不放）蒜子
5-8个八角
做法：
草鱼处理干净，切大概1.5cm厚的段，锅里放食用油，鱼段码在锅里（老家做法是油热鱼下锅，我怕炸，冷油下锅），放生姜片（我不喜欢姜味道浓，所以就放了两片），放5，6个蒜子。开中大火煎大概3，4分钟。
锅铲翻面，一块一块的翻，不要急（翻的时候调最小火）。调中大火再煎3，4分钟。
加酱油，加盐，八角（5-8个）辣椒，水。水刚好到鱼就可以了。
加盖子最小火闷，闷半个小时。（这时候不用管，切忌不可以翻动鱼。我一般这个时候淘米煮饭，半个小时饭就好了，鱼也能吃了）
半个小时后，大火收汁。
收到这个程度加香菜，香葱
加香菜香葱图。撒上面就行
锅前后抖抖，防止烤底。喜欢带点汁的，这个时候可以关火出锅了。出锅也不要用锅铲，直接顺锅边轻轻倒到盘子里。
我喜欢干的继续收。这个程度起锅。喜欢有汁的就留点。
盘子里放香菜碎垫底
出锅，开吃，香香香，超级下饭。
三人食。
我喜欢香菜多
辣椒根据辣的程度放，我们这超市指天椒，放这么多也不算辣，我妈从老家给我带的指天椒干，我只敢放3个，超级辣，也不知道为啥😂
生巧克力
会做以后就不用代购啦！特简单
用料：
100克巧克力
50克淡奶油
10克黄油
适量可可粉
3g朗姆酒
6g蜂蜜
做法：
1--巧克力切碎
2--巧克力碎➕蜂蜜➕朗姆酒搅拌
3--奶油➕黄油隔水加热，倒入到巧克力里搅拌均匀无颗粒
4--倒入方形模具里，模具里放油纸，冰箱冷藏 3个小时
5--冰箱里取出切块，盘子里洒一层可可粉，把生巧放进去，上面再一层可可粉，大功告成🍫🍫🍫
米酒  醪糟  酒酿  甜酒
无论是炎炎夏日来一碗冰镇米酒，还是寒冷冬日来一碗暖暖米酒汤圆，其中的甘甜滋味都是回味无穷！仿佛回到童年带着温暖甜蜜味道的时光！
用料：
克糯米1000
4g米酒曲
1-2L冷开水或矿泉水
做法：
将糯米淘洗干净，浸泡一晚上。准备凉开水或者矿泉水1-2升。蒸笼垫湿润纱布，将糯米放蒸笼里，用筷子插上几个洞，蒸气容易上来，然后上锅蒸约30-45分钟。
30-45分钟后，尝一下糯米是否熟了，成熟即可，不需要太软。
取一个干净的无油盘子或者宽口较大的无油容器，将蒸熟的糯米取出，摊开，将凉开水或者矿泉水一边加入，一边用手将米松散分开，全部分开后，稍放凉至手感不烫手，加入米酒曲拌匀。
将拌匀的糯米放入干净无油的容器中，中间用手留下一个洞，便于发酵后，汁水流至中间洞中。有多余米酒曲可在表面撒少许，没有不撒也可以。盖上保鲜膜盖上盖子，夏天放在温暖的地方，避免阳光直射，冬天可放在发酵箱内，温度调至28-30°C。没有发酵箱也可以放在温暖的地方。
一天以后，已经可以看到汁水溢出。
三天就已经好啦！发酵时间根据温度适当调整，温度低适当延长，温度高，适当缩短。根据具体情况而定，发酵到两天左右，可以尝尝，再适当调整发酵时间。发酵好的米酒非常甘甜，酒香浓郁！
手剥毛豆
我觉得我在建这不要脸的菜谱的过程中节操一定碎成了渣子。。。　( ' – ' ) 怎么说我都在没有空调的厨房站着剥完了一斤多的毛豆啊！！！QAQ！纪念！
用料：
随喜毛豆
做法：
买新鲜的带壳毛豆。
剥！
==END==
一人食-电饭锅煮高配水饺
一个人的午饭，吃速冻饺子好像有点委屈自己，就洗两颗青菜，炒个番茄鸡蛋汤底，来个高配版。
用料：
8只饺子
1个西红柿
1个鸡蛋
2棵油菜
适量清水
适量盐
适量油
做法：
先洗菜
西红柿切成片，我喜欢切薄一点，炒出来的汤更入味
把鸡蛋打到电饭锅那个有不粘涂层的锅里，加点油，用勺子打散
电饭锅按开盖煮键，等鸡蛋凝固，翻炒一下，盛出。别看工具简陋，这样做出来的鸡蛋特别松软。
炒过鸡蛋的锅不用洗，加点油切好的番茄倒进锅里，煸软。
加适量水，一个人吃，就拿自己盛饭的碗倒一碗水（不用很满）
水烧开后放饺子，一两分钟后放青菜，如果喜欢吃脆一点的就晚点放，接着放炒好的鸡蛋。
七八分钟后就熟了，放盐调味即可
麻辣炒虾尾
我用的料就是一大份虾尾的量，如果炒一盘的话。调料的量要减少。本来想把克数都写进去，可是我想就算我写了，你们也不知道多少克到底是多少，所以我有时候很纠结。到底怎么给你们形容这个量，边做边尝，边改进吧
用料：
蒜瓣20个蒜
片姜
一把花椒
一根，切一厘米葱段大白葱
两颗冰糖
10个也可以更多干辣椒
豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
适量红99火锅料
一斤虾尾
做法：
这道菜其实非常简单。我买回来的虾尾是冻熟的，回来洗干净就可以了！如果是生的就洗干净，用水焯一下。给水里倒点料酒和胡椒粉。肉变白   捞出就好了
锅中倒油，放花椒，喜欢吃麻味自己多放就可以了。也要看你虾尾的量。花椒冒白沫子以后下红干辣椒多放，下葱姜蒜块。冰糖两颗，炒香，放一勺豆瓣酱，三勺红99火锅料。炒香，加水。
水煮开后，倒入虾尾，加生抽10g顶多了，料酒20g，小火闷煮二十分钟以上。所以水量要自己掌控。  等煮到还有一点水。就关火。盛出  撒香菜点缀就可以了。
辣炒杭白菜
用料：
一把杭白菜
2只干辣椒
做法：
油烧热后，先放干辣椒
放杭白菜，稍翻两下，加盐。出锅。
一只合格的烤鸡腿需要拥有完美的鸡皮
继续在家宅上午帮新书拍了几个菜谱，冰箱翻出几只琵琶腿跟拍摄剩下的配菜正好凑合凑合又是一道。特殊时期能省就省#武汉继续加油啊#
用料：
3-4只琵琶腿
选爱吃的都行配菜若干
此条用了芹菜，番茄，洋葱，法棍。
做法：
鸡腿解冻后一定要用厨房纸先吸干表面水分，否则油爆到你毁容……（时间充裕的话可以事先给鸡腿擦盐和黑胡椒腌个一小时，我现做的就没腌）
锅烧热后转中小火，带鸡皮的一面先煎。
煎出焦黄色翻面，煎鸡油煎出，你会闻到非常醉人的香气。注意⚠️煎鸡腿的油不要倒（下面会用到）
煎好的鸡腿放入烤盘。
烤箱预热
建议这种喷射型橄榄油都备一瓶，做沙拉或烧烤菜非常方便，喷洒均匀而且出油量控制的比较好，就是性价比不高，好像用没几次就光了。
切点法棍，喷上橄榄油。（没有可以不放的，我就是不想浪费，挤一挤一锅出）
在角落码好法棍切片，淋上配菜，我用了事先炒好的番茄洋葱，撒了一把芹菜杆，大家可以放别的喜欢的配菜，如土豆块，胡萝卜，青椒（土豆建议切小块或提前煮熟再烤）撒海盐⚠️最后淋上刚才煎鸡腿的橄榄油。
200度烤30-45分钟
烤完撒些黑胡椒，开动。
切开看下，我家是北鼎烤箱200度烤了30分钟，外焦里嫩，全是熟，其他烤箱大家按自己的火候来调整，出血水就是还没烤熟。
葱炒花蛤
花蛤，味道鲜美，很少有人不爱，但是，有很多人就是不会炒，炒出来牙碜没法吃，再怎么泡水都无法吐干净里边的泥沙，因此用我自己的方法编成菜谱跟大家分享，保证你吃了还想再吃。。。
用料：
600克花蛤
适量姜，蒜，干辣椒
适量料酒，蚝油，白糖
适量盐，酱油
各1颗香菜，小葱
做法：
姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。
花蛤洗干净备用。
锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个。
（炒的过程中会有许多水渗出，但这个水特别的脏，有时还拌有泥沙)
把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，
锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃。。。
闽南酥角
南方人到北方最不方便的是很少能吃的家乡的食物  虽说现在有淘宝  网购什么的都很方便  但一看价格  比在老家买的一要贵上一倍  对于抠门的我来讲  干脆能做就自己做呗   唉 为了吃也是拼了
用料：
馅料
500克花生
300克左右白糖
3-5瓣大蒜
2勺食用油
面团
1000克面粉
350克食用油
350克水
做法：
花生炒熟碾  我用的是面包机的炒制干货  时间一个多小时  
大蒜拍碎 剁几下
放入少许油 放入大蒜  中火炒至金黄
炒好的大蒜跟油全部倒入花生碎  放入白糖 甜度可以自掌握
1000克面粉放入大盆 
350克油称好  350克左右的水称好 正常油、水跟面粉是1:1:3 比例 

我全部倒进去了 
开和
和成团  水可以少点或多一点  主要是看手感   不好太硬就行  和好的面团稍微放一放    再和更顺手  
可以先揪一小块来揉  揉到光滑 
把面团擀成皮 厚点 别像饺子皮那么薄 会破   用量米杯或差不多大小的杯口 压成圆片
放入花生碎  
这么厚的皮
捏紧边缘
锁边 
搞定 
包了一堆
中火油锅炸至金黄   可以多炸一会儿比较酥
剩下一些皮给他做成麻花 太酥了 炒糖霜的时候都碎了
唛生活、冰与火之歌
唛生活冷饮系列、冰与火之歌！
用料：
45ml蓝柑
150ml雪碧
1-2柠檬片
半个火龙果
7块冰块
做法：
蓝柑三勺加入150ml雪碧搅拌。倒入杯中加入柠檬片或者请金桔装饰，冰块加满，火龙果切丁倒入杯中。
白灼脆虾片
吃起来真的是脆的(⊙o⊙)哦~！
用料：
虾
生粉
麻油，胡椒粉，味精，鱼露
擀面杖
做法：
虾去头，去壳。保留尾巴和最后一节的壳，如图。
从腹部剖开。下刀别太深，以能摊开虾身为准，别给切成两半啦~~~~﹁ ﹁
关键步骤！虾肉两面拍上生粉。
砧板上撒上适量生粉，擀面杖在生粉里滚一下。用擀面杖敲打虾肉（一只一只敲呀），目的是让生粉进入到虾肉里，好让肉质变得爽脆。别使劲敲，避免虾肉被敲断了。两面用力均匀地敲打，最后差不多达到图上的厚度就好啦。大概2毫米厚。（也别太薄，口感不好）
取一个大碗，放适量味精、鱼露、胡椒粉、麻油。隔水加热至味精融化，搅拌均匀放一边备用。
锅内烧水，差不多要开的时候放入下片，逐片放进去避免黏在一起。烫熟捞起，倒入刚才调味好的碗里，搅拌均匀就可以装盘开吃啦~切点黄瓜装点一下，瞬间就高大上了有木有~
阳春面
用料：
#
挂面
#调料
猪油
盐
生抽
葱
做法：
备碗底：猪油、盐、生抽、开水。
加煮好的面。撒葱花。
番茄肉酱意面
为爱下厨～因为老公喜欢吃，所以自己就研究了下适合自己的口味😄，大家可以按自己的口味试着做做。
用料：
适量牛肉末
2个番茄
1袋番茄酱
适量番茄沙司
3瓣大蒜
适量黄油
适量白糖
适量胡椒粉
适量盐
做法：
番茄去皮切小块，这些肉末是10块钱的
大蒜切末
热锅，放黄油（没有也可以用其他的油），黄油化开后放少量胡椒粉后在加入蒜末，肉末翻炒变白后加入番茄，番茄酱，番茄沙司，继续翻炒后加入适量盐和白糖，待番茄块逐渐融化后即可出锅
出锅开造！
黄金椰丝球
消灭椰蓉！！！
用料：
100克椰蓉
60克黄油
35克低筋面粉
30g(差不多两个）蛋黄
35克细砂糖
20克牛奶
做法：
手动打蛋机混合黄油和糖至发白
分两次加入蛋黄
倒入牛奶，搅匀
加入椰蓉，拌匀
筛入低粉，拌匀
捏成8g的圆球，表面裹一层椰蓉，放入烤箱上下火175度烤15-20分钟。
#一人食#豆皮熏肉卷+砂锅杂粮粥
同事出差带了豆皮和熏肉

难以处理，就想起来以前大学门口的熏肉大饼，饼卷葱丝和熏肉，吃上一口就是当时的所有安慰
用料：
3张豆皮
1块熏肉
若干葱丝
黄豆酱（甜面酱之类的
做法：
豆皮切成方块，卷上熏肉和葱丝，牙签固定，放在平底锅中火煎至两面金黄，再转小火让他充分受热～
就熟了