xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
送给新手小白的奶油（蛋白霜）打发状态
用料：
200克奶油
3个蛋清
做法：
打发淡奶油以及蛋白霜要在无水无油的盆里 打发淡奶油尽量不要碰到盆壁  奶油和糖的比例是100:7         这是七分发的状态适合做慕斯
八分发适合蛋糕抹面
蛋白霜9成分适合做戚风 奶油9成抹面
蛋白霜10分发适合做溶豆 奶油10分做蛋糕夹心
欧洲奶酪、秀出我味道——拉丝可可玛德琳
会拉丝的可可玛德琳蛋糕，混合可可和奶酪的香味，吃完嘴里还可以一直回味呢……学厨玛德琳六连模一份。
用料：
90克低粉
2个鸡蛋
100克黄油
12克可可粉
2克泡打粉
90克细砂糖
48克马苏里拉奶酪
做法：
鸡蛋和白糖混合搅拌均匀，不用打发鸡蛋
筛入所有粉类，搅拌
加入事先融化了的黄油，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时
马苏里拉奶酪切成小块，每块约8克，如果是马苏里拉碎，那就搓成那个8克的小球
拿出冷藏后的面糊，装进裱花袋
玛德琳模具先挤入一半的面糊，放入马苏里拉奶酪
再将剩余的面糊挤入模具
烤箱175度预热后，中层烤15分钟
烤完放凉，脱模，会拉丝的哦……
台山肉粽
以前一直都是媽媽把粽子包好了然後去媽媽家把粽子帶回來，今年由於疫情的關係在端午節的時候沒辦法去媽媽家所以就打電話給媽媽讓她叫我怎麼做。
我媽媽為了給我準確的量竟然自己量了也做了一份😂
用料：
我用了半包的幹粽子葉粽叶
5磅糯米
3磅五花肉
看自己喜歡，我下了大概5磅花生
20个咸蛋黄
醃肉用
2勺醬油
酌量糖
1勺料酒
1勺五香粉
2茶匙鹽
醃米用的調料
33克鹽
10克雞精
10克糖
做法：
寫下來給自己紀錄一下。 蝦米用蒜跟蔥爆一下。 煮一共1個半小時，中間把底下的粽子跟上面的粽子對換位置
减脂餐 | 全麦牛肉汉堡
最近在研究减脂餐，顺便整理成笔记让我自己以后也好翻看👀
用料：
200克牛肉
2-3片生菜
半个洋葱
1个西红柿
适量胡椒粉
半勺盐
2勺淀粉
做法：
前期准备牛肉，小红葱（你们也可以用洋葱代替）
把牛肉和小红葱/洋葱加入料理机搅碎成泥
加半勺盐
适量胡椒粉
加2勺淀粉
搅拌均匀制成肉饼
最后，还能用保鲜膜封起放冰箱冷冻，下次可直接拿出来煎，这样也可以一次多做几块肉饼哦
量勺图片，2.5cc
汉堡胚我用的是全麦，又能吃饱又能减脂，上班族还能省下自制汉堡胚的时间，口感是粗粮，不是太好吃说实话，所以配上肉嘛，鲜美多汁🤣
开吃吧
懒人版2分钟炒牛肉丝
减肥期我最常吃的一道菜
好吃、热量低、制作简单。
用料：
250克牛里脊
一个青椒
一根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白砂糖
适量淀粉
适量黑胡椒
适量食用油
做法：
牛里脊洗净后按照牛肉纹理切成丝
切好的牛肉丝里加入盐、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉、适量水，朝一个方向搅拌抓匀、再滴入食用油锁住水分、静置半小时左右
抓匀后的牛肉静置半小时左右
青椒洗净切成丝、胡萝卜洗净去皮切成丝
起锅烧油
先放入胡萝卜丝和青椒丝炒香
倒入腌制好的牛肉丝、倒入适量生抽、快速翻炒均匀、牛肉丝很容易熟的、不要炒的太久、以免牛肉变老
OK、搞定
巡逻车便当
クールなパトカー弁当
转自：http://creaco.ocn.ne.jp/obento/feature/vol04.html?link_id=in_obento_top_charatop#boy

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量红肠
适量米饭
适量海苔
适量芝士夹心火腿肠（或普通火腿肠）
适量意面（固定用）
做法：
米饭撒盐调味，用保鲜膜包起来捏成三角形的饭团，下半部分用海苔卷起来
把卷着海苔的饭团翻一面，把海苔下部分如图切两个口，把饭团底部包起来
剩下的海苔再往上包，用保鲜膜包起来固定
海苔先剪出一个半圆形，再把半圆形对半剪开做车窗
芝士夹心火腿肠切成5-6mm厚的片（没有的话用普通火腿肠，然后贴上小圆切片芝士）做轮胎
切下红肠顶端1.5cm长左右的部分坐车顶灯
在海苔的上部分将车窗涂沙拉酱贴上去
车顶灯用意面和饭团穿起来固定
轮胎左右各涂沙拉酱贴在下端海苔上（怕不牢固的可以穿意面固定）
完成~
潮汕炒笋粿
潮汕美食～～炒笋粿
用料：
粿条、笋丝、瘦肉、萝卜干、蒜蓉、葱花、酱油、盐、味精。
做法：
萝卜干切小粒，一片蒜切成蒜蓉，葱切小段备用。平底锅倒入适量的油把葱煎至变黑为止，倒出备用。锅加入油蒜蓉和萝卜干粒炒香备用。
笋丝焯水捞干备用……
瘦肉切小粒备用……
先笋加炒香的萝卜干粒，依次加入粿条、瘦肉和煎好的葱油，加入适量的酱油，少许盐和味精即可。
零失败面皮教程|新手也可以做面皮啦～
太无聊了太无聊了！看到大家都在做面皮，我大西安的胖虎绝不认输！一次成功的面皮教程给你们看看，在家也能吃饭筋道的擀面皮啦～
用料：
2小罐（大概300g）面粉
3g左右盐
做法：
冬天用温水和面
记得醒面时盖保鲜膜或者布
一直揉搓，不要嫌麻烦
面筋蜂窝状的感觉，越搓越筋
过滤的面皮水更细腻
一定要慢慢倒干净哦
刷的菜籽油，油不要太多。主要防沾盘
面糊沉淀在碗底，一定要认真搅匀，多搅拌
我这个模具大概一勺面糊，你们根据自己的模具来
蒸的时候转动罗罗，在面糊更均匀
好脱模！
真的很透明！
哈哈哈哈，我想夸我自己
有条件的加黄瓜🥒和豆芽！会更好吃！最近没办法出门，就只能这样吃啦～也很美味～
❣️
红烧咸鱼块
用料：
一条咸鱼
三根蒜
三个辣椒
少许糖
一勺料酒
少许盐
一勺酱油
做法：
咸鱼切块，清水洗净。
锅中倒入菜油，八分热放入姜片。
菜油完全热后倒入咸鱼块，平铺锅中，尽量让每块鱼都接触到油。
煎至两面微黄，倒入黄酒，生抽，糖少许，少量水，盖锅盖把鱼块焖熟。
把鱼块拨到一边，放入辣椒和大蒜，利用锅中的油炒一炒。
待汤汁收了，就可起锅。
红烧牛肉面
北京的秋天如此短暂而又美丽,这也是其魅力所在. 经历了素食的夏季之后突然想吃些硬货. 而肠胃又对大鱼大肉的菜肴不太习惯啦.
所以突然想做热乎乎地牛肉面, 而除了传统的汤面之外, 这次教大家红烧牛肉面!
用料：
500克牛腱子
2个西红柿
1大块冰糖
半瓶黄酒
2个红辣椒
2个丁香
3大勺生抽
4杯牛肉清汤
做法：
将上等的牛腱子肉放入冷水中泡1小时.
再将肉放入深锅中,水放入没过肉的量, 煮开并且血沫弄干净后关至中火.
将丁香, 辣椒,香叶放入佐料包中放入锅中. 煮30分钟之后,加入黄酒放入中火煮30分钟.
放入冰糖和西红柿丁，加入酱油调色放入少量盐（依照各人口味）,再次煮15分钟即可.
搭配乌冬面条,最后点缀些香菜末味道极佳.
罗宋汤
用料：
500克牛肉
3个西红柿
1个土豆
1个洋葱
半根芹菜
1根胡萝卜
2勺番茄沙司
适量研磨海盐
适量研磨黑椒
5瓣蒜
3片香叶
做法：
牛肉最好选用牛腩。我这次用的Rump牛排，口感稍稍有些干，下次试试其他部位。
准备材料：胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，土豆切块，西红柿去皮后切块，牛肉切小块，蒜拍碎。
热锅无油，将牛肉放入锅中用中火煎，大约2分钟时翻面煎。过程中放入适量研磨海盐和研磨黑椒。至表面熟均匀时捞出放盘。
不用洗锅，再加入适量橄榄油。先炒洋葱粒，至透明微微变黄时加入胡萝卜粒和蒜瓣一起炒，炒一会儿放芹菜，随后放入番茄，炒至番茄开始变熟时，再放入土豆块翻炒。
将炒好的蔬菜放入煮锅，并加入煎好的牛肉，搅拌均匀，放入两勺番茄泥，加两片香叶。随后放水至没过所有食材。大火煮开后转中小火煮至少半小时。过程中加海盐调咸度。
千层蒸饼
看起来很厉害的千层蒸饼，其实so easy！
用料：
面团部分
适量面粉
体积是面粉的一半左右温水
适量酵母
油酥部分
一大勺面粉
一大勺玉米油或菜籽油
一小勺食用盐
可选，建议加葱花
做法：
请见视频
请见视频
牛奶炖蛋
牛奶炖蛋又香又滑，而且又有营养，最适合宝宝吃。
用料：
250ML蒙牛纯牛奶
2个鸡蛋
适量糖
做法：
打发鸡蛋至均匀
牛奶加热溶糖（稍甜因为要加蛋液）
把蛋液过虑到牛奶中，搅拌均匀再过虑倒进碗里，八成满
水加热至沸腾，把牛奶蛋液放到锅里蒸10--20分钟，但要看碗的大小而定
煎小羊排
快手简单，食材要好。冰鲜的可以直接做，冷冻的需要先自然解冻。
用料：
随意小羊排
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐（有海盐用海盐）
适量（可不用）干百里香或干迷迭香或干罗勒
少许（可不用）红酒
做法：
小羊排洗净，冰鲜的可以直接做，冷冻的需要先自然解冻。
小羊排用橄榄油／黑胡椒／红酒／香草碎抓匀，放置片刻入味。

这一步，有啥用啥，没有的部分就省略。
不加盐，不然肉质会变紧变老，煎的时候撒上佐味即可。
平底锅热锅放油，放入羊排煎3分钟，边煎边用手指捻海盐均匀的撒上。
翻面后再煎2分钟，同样撒海盐。

这一步，不用反复翻面，想吃嫩的时间减少，小孩吃全熟就加长，看羊排状态，时间不要太长即可。
出锅，撒上香草碎。
盘子可以事先预热，不预热也行。
猪肺汤
用料：
花
1个猪肺
200克瘦肉
1根胡萝卜
6个无花果
50 克菜干
1片陈皮
30克南北杏
2片姜
做法：
猪肺处理：沿气管向猪肺内注水至膨胀后倒出，用手挤压，如此反复多次，直至注水后倾倒无血水流出
热锅（不放油）炒干猪肺的水分
猪瘦肉斩件；胡萝卜去皮切块；生姜去皮拍碎；其余食材洗净。所有食材放入锅中，加入适量清水，大火煮开转小火煮1.5小时，调味即可。(家里没菜干了，这次没放)
豆腐脑
用料：
160克黄豆
适量（水加泡发的黄豆共1400毫升）水
5克（准备30毫升水）内脂
适量木耳
适量干黄花
适量香菇
做法：
准备160克干黄豆
浸泡8小时
把浸泡好的黄豆放入豆浆机中加入水（黄豆加水到1400毫升就可以），启动果汁模式，打磨完成后过滤，将过滤好的生豆浆倒入不粘锅中煮开（开始中火，要沸腾时改成小火，煮大概沸腾4-5次就差不多了，也可以多煮一会儿），然后倒入一个盆中待用。
豆浆煮熟后准备内脂，5克内脂放入30毫升水化开（注意煮熟的豆浆放置不要超过5分钟，化内脂的时候要在这5分钟内完成）。
将内脂水倒入电饭煲中，然后倒入待用的豆浆，轻轻搅拌后捞去浮沫，盖上电饭煲盖子，通电，调到保温状态即可，15-20分钟豆腐脑就做好了。
豆腐脑的卤根据自己口味制作就可以，滑滑嫩嫩的豆腐脑配上卤就可以尽情享用了。
婴儿辅食海参瑶柱粥
适合10个月以上的宝宝食用，海参瑶柱都是很有营养的，宝宝吃了身体好。
用料：
6粒干贝
半条辽参
少许大米小米
一小断胡萝卜
做法：
所有材料一起炖2.5小时
很美味
家庭版三汁焖鸡翅
这一天突然想吃鸡翅，又想吃点蔬菜，就在琢磨怎么才能做到一起省时又省事！还要好吃😋于是就想到了做焖锅！味道真的很不错鸡翅和蔬菜都很入味，再焖一锅米饭搭配一起味道美极了！既美味又下饭！
用料：
3勺蚝油
10瓣大蒜
3勺番茄酱
2勺甜面酱（或海天黄豆酱）
1根红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1勺酱油
适量料酒
10只鸡翅
1个青椒
适量蒜苔
1勺白糖
适量姜
适量玉米
做法：
腌制鸡翅忘记拍图了！提前半小时将鸡翅用料酒和姜片腌好备用，此时准备所有的蔬菜（蔬菜依自己口味增减）切大块！因为很容易烂掉，材料准备好后准备好锅，放入油，待油温热后放入洋葱炒出香味后放入所有蔬菜翻炒！
所有蔬菜翻炒一到两分钟左右将腌制好的鸡翅和玉米放入锅中摆好！加入一小碗清水（水不需要太多）盖上锅盖焖煮十五分钟
这个时候可准备酱汁了，将蚝油、蕃茄酱，甜面酱（或海天黄豆酱）酱油、糖放入小碗中，盐可以根据自己口味选择，我个人觉得咸度已经够了不需要再放盐了！
将调好的酱汁倒入锅中，淋到鸡翅上会更入味哦！盖好锅盖继续炖够十五分钟（从刚才放入鸡翅开始算的时间开始哦）这个时候也就在继续炖上10分钟左右就好了！可以随时翻看小心别粘锅底了！
香喷喷的三只闷鸡翅出锅喽！
清热下火的菊花脑蛋汤
春天伊始，各种野菜都冒出了头。菊花脑，马兰头，豌豆头，草头，枸杞头……一派生机勃勃的春天味道，可以把整个春天都吃进肚子里。啊，太鲜美了~有人千里迢迢的带过来，聊以解馋，哈哈哈~
菊花脑蛋汤是一道简单快手健康的汤，做起来呀~
用料：
2个鸡蛋
适量菊花脑
适量食用油
适量盐
做法：
菊花脑洗干净
2个鸡蛋打散
烧一锅开水
水开后把鸡蛋放入锅中成蛋花，再放些油和盐。菊花脑长时间煮容易太烂变的不鲜嫩，所以我喜欢先放蛋。
水开后再放入菊花脑，烧开了就可以吃啦~有人喜欢放点麻油，不过菊花脑本身就有清凉的清新味道，我喜欢这样的味道，所以就没有放麻油。
盛出来吃吧~属于春天的味道~
馒头｜刀切馒头做成礼物🎁盒子，太可了❗️
每天在研究我的刀切系列，又怕造型馒头太复杂
又怕普通馒头太无趣，所以今天有了这款礼盒🎁馒头
太可太可了，喜欢的不得了
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
100克水
5克糖
做法：
🌟首先准备好一份白色面团一份水粉比例是水100，粉200，酵母2克，糖10克，水量根据面粉的吸水性调整
（红色丝带的颜色我用红丝绒液来调，做了三个递增的颜色）。                                                       🌟主面团加入水，酵母，糖，以后混合好，然后捏出三个小球滴入红丝绒调出三个粉色面团，滚圆，静置10分钟醒面
🌟然后白面团擀开擀大，尽量擀薄！力气不够的可以用压面机压
🌟卷起，有些小仙女说卷滴时候有空隙，卷的时候可以拉一下卷一下，这样卷的比较紧
🌟卷好收口
🌟卷好以后用刀切成你需要的大小的等份刀切。
尽量切大小一致比较好看
🌟 然后把红色的面团也擀开，切出一长一短2条丝带🎀
🌟 一横一竖贴在馒头上，边边收到后面
🌟用红色面团再扎一个蝴蝶结，我还做了一款蝴蝶结，在我另外一个食谱里，你们有印象吗

太可了！好喜欢
🌟放到锅内等待发酵至一倍大，大火煮开水以后转中小火蒸12分钟左右
🎁刀切馒头
酸汤肥牛+干煎小土豆+秋葵蒸蛋
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#酸汤肥牛
150g金针菇
200g肥牛片
10g食用油
10g蒜末
5g姜末
50g黄灯笼椒酱
5g料酒
10g蚝油
4g盐
4g白糖
20g白醋
800ml清水
适量小米辣
少许辣椒圈
#秋葵蒸蛋
2个鸡蛋
150ml温水
30g秋葵
1小勺酱油
#干煎小土豆
200g小土豆
20g食用油
2g辣椒粉
2g孜然粉
2g椒盐
2g盐
2g糖
根据口味添加葱花
做法：
金针菇焯熟、肥牛片焯熟。
去皮洗净的小土豆冷水下锅煮15分钟左右，煮到熟透。
煮小土豆的同时做秋葵蒸蛋：两个鸡蛋打入碗中搅匀，一边搅一边加入温水，再准备一个空碗，将打散的蛋液过筛到空碗中，撇去气泡，把秋葵丁放入蛋液中，覆上一层保鲜膜备用。
锅里热油，加入蒜末、姜末炒香，依次加入黄灯笼椒酱、料酒、耗油、盐、白糖、白醋，煸炒几下，加入清水，把准备好的秋葵蛋液放入笼屉中置于煮锅上部，和酸汤一起煮10分钟。关火后焖3-5分钟，秋葵蒸蛋就做好啦。
蒸蛋的时候来做干煎小土豆：锅里热油，放入煮好的小土豆，煎至底部微微焦黄，翻面继续煎，待表皮金黄后用锅铲轻压土豆至表皮开裂，依次加入辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、盐、糖，翻炒均匀，撒一把葱花，干煎小土豆就做好啦。
将做好的蒸蛋移开，加入焯好的金针菇和肥牛，再次煮沸，放入适量小米辣和青辣椒圈点缀，就可以出锅啦。
将三道菜盛出装盘，给秋葵蒸蛋上淋一些酱油，就可以开始享用啦。
平底锅煎饼果子
失业不用愁！快来跟阿达学习平底锅煎饼果子的技能吧！每天工作4小时月入上万😂 铛的个铛！铛的个铛！

【面饼材料】
黄豆粉、绿豆粉、玉米粉、荞麦粉各30克
面粉 60克
食用碱 2克
水 350克左右（因为是平底锅，面要特别稀才行，转动锅子能让面糊挂薄薄的一层在锅底，并缓缓流淌整个锅子。水量我也是给个大概，因为第一次觉得干了又加了水）

【脆饼材料】
面粉 100克
盐 2克
水 50克

【馅料】
鸡蛋、甜面酱、葱花、生菜、火腿肠、榨菜、熟芝麻

【操作步骤】
1⃣️，混合面饼材料，冷藏一晚使杂粮粉软化
2⃣️，混合脆饼材料揉成光滑面团，静置一刻钟后擀开成非常薄的小片，用刀划开。油锅中火烧热，丢入一点面团会浮起时的油温可以开始炸脆饼，饼入锅前用手扯一下成半透明状，非常薄的程度，丢入锅内炸成两面金黄。
3⃣️，平底锅烧干后放凉，倒入一满饭勺面糊，摇晃转动锅子使面糊薄薄的铺满一层，开中火，看到饼底开始鼓泡后换个方向，逐渐使饼底凝固变熟。转小火，打入鸡蛋，用勺子均匀的涂抹，当鸡蛋液凝固后，用铲子沿边缘边铲边用手拉开，使饼脱离锅子，关火。涂甜面酱，撒芝麻葱花榨菜，放入脆饼和生菜火腿肠卷起来，边卷边轻轻压扁。最后用刀切成两半装起来即可。
用料：
适量水
做法：
脆饼面团
脆饼皮
炸脆饼
脆饼
杂粮面糊
抹鸡蛋
放馅料
卷起来
切断
成功！
8寸厚底批萨饼
午餐肉洋葱蕃茄式
用料：
120g高筋面
4分之一罐头午餐肉
各半个洋葱，蕃茄
65g温热牛奶
2g即发酵母
各2g糖和盐
做法：
面、牛奶、酵母、盐、糖、橄榄油6g和成光滑面团，加入10g黄油后继续揉均匀后上保鲜膜发酵1小时。
蒜蓉爆香加入蕃茄洋葱粒断生盛出
在烤盘上刷油，面皮铺上，卷个边，用叉子叉满小洞，撒上3g芝士丝
把炒好的蕃茄洋葱粒铺在饼上，再摆上午餐肉和黄瓜片
烤箱预热后220度烤15分钟后拿出，饼皮边缘刷上全蛋液，剪些芝士丝在饼面，再烤5分钟就可以享用啦！
椰浆松饼
其实一开始是为了消耗开罐了的椰浆
味道还不错
松松软软
散发着浓重的椰香
用料：
80g低筋粉
10g细砂糖
1g盐
1个鸡蛋
100g椰浆
10g黄油
少许无铝泡打粉
做法：
黄油加细砂糖、盐，隔热水融化成液态，依次加入椰浆，鸡蛋搅拌均匀。然后把低筋粉和泡打粉混合过筛，加入液态材料中，搅匀，松饼糊就完成了
开小火，用勺子舀一勺糊离锅面10厘米垂直倒入锅中，大概
5-1分钟饼面出现气泡便可翻面，反面
5分钟即可出锅
蜜糖苹果方
用料：
◆中种
200克高粉
30克老面
90克水
3克鲜酵母
◆主面团
50克高粉
10克奶粉
40克糖
70克水
6克鲜酵母
3克盐
25克黄油
◆蜜糖苹果
1个苹果
30克金砂糖
1勺朗姆酒
5克黄油
做法：
苹果切碎➡️➕糖翻炒➡️➕朗姆酒➡️关火后➕黄油➡️冷却
「后油法」临揉至膜成差不多时➕苹果酱揉匀「低速或手揉」
正常的发酵程序➡️一般的整形程序
中层，165度25分钟
百香果奶香纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克水
60克玉米油
90克砂糖
60克奶粉
几滴滴白醋或者柠檬汁
125克低筋面粉
2个百香果
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋清分离！注意，蛋清的盆里不能有蛋黄和水，不然打发不了！
蛋黄盆里加入油，水，奶粉，低筋面粉，50克的白砂糖。（剩下的40克在蛋清打发的时候放！）我今天加入了一些百香果的汁，（因为家里没有玉米油或者葵花油，花生油有一种香味，我觉得不好闻，所以加了点百香果汁！）注意，不要把籽放进去！剩下的籽加点蜂蜜冲水喝也是极好的👌
40克糖分两次加入，加入白醋或者柠檬汁，打发！到蛋清发硬，提起有尖，就OK👌了！   然后把蛋清和蛋黄液混合在一起！注意，一定是翻着拌，不要搅拌！（蛋黄液我也提前用打蛋器低速搅拌了一下！这样不会有打结的面粉！）
倒入纸杯（8，9分满吧），然后放入预热好的烤箱，130摄氏度烤30分钟，再145度烤20分钟左右！每个烤箱脾气会有不同，大家参考，不过超过50分钟，肯定是熟了没问题！
酸萝卜老鸭汤
用料：
四分之一只老鸭
半包酸萝卜老鸭汤料
一根白萝卜
3片姜
适量料酒
适量水
做法：
老鸭切小块，洗净，锅中烧热水，滚沸，加入鸭块，煮出血水，捞出用冷水洗净，备用
锅中加足够的凉水，加入洗好的鸭块，再加入姜片和半包老鸭汤料
最后加入料酒，开大火煮开后，转小火来煲
白萝卜切成滚刀块，或者按个人喜好随便切成不规则形状
汤煮过一个小时候，加入白萝卜
继续煮一个半到两个小时，即可享用
抹茶红豆蛋糕卷
抹茶和红豆一向很搭调，配上松软的蛋糕，口感不错*\(^o^)/*
用料：
蛋黄糊
60克牛奶
50克玉米油
4个蛋黄
20克白砂糖
8克抹茶
适量（化开抹茶粉）白开水
55克低粉
蛋白糊
4个蛋白
55克白砂糖
3滴柠檬汁
300克淡奶油
24克（用于淡奶油）白砂糖
做法：
称量出抹茶粉
加适量开水化开，不要太稀，一边倒水一边搅拌，看状态。
奶，油，糖搅拌均匀。
筛入低粉。
加蛋黄搅拌均匀。
加抹茶液搅拌。
蛋白加柠檬汁。
鱼眼状加第一次糖
有纹路加第二次糖。
纹路清晰加第三次糖。
打成大弯钩。
三分之一蛋白加入抹茶蛋黄糊中。
抹茶蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀。
面糊倒入烤盘，180度17分钟（自家烤箱微调温度和时间）
斜切一边，正卷反卷都可以
淡奶油打发九分，撒红豆馅
卷起装盘拍照。
韩国爆芝部队锅
开水滚动，各种食材在锅里扑通扑通的，挑起一箸面，芝士从方便面上方滑入汤底，视觉得到前所未有的满足。放入口中，微咸的芝士和方便面的辣味完全交织在一起，热乎乎的感觉好幸福，再喝一小口汤，这才是冬天正确的打开方式~。除了吃面条以外，一定要吃一块鱼饼，那是韩国的一种小吃，用鱼肉和其他辅料制成。一口咬下去，鱼饼鲜味十足，细尝之下还有蒜香味，越嚼越香，十分美味。
用料：
1包辛拉面
1包年糕
200g鱼饼
1块豆腐
1个小南瓜
1根大葱
1包韩式泡菜
200g午餐肉
500g芝士丸蟹棒脆皮肠
100g金针菇
4个香菇
2片芝士片
5勺韩式辣酱
2勺生抽
少量盐
少量黑胡椒
1瓣大蒜
2L高汤
做法：
准备好所用的材料。
把辛拉面的调料包倒出来，加入切末的大蒜，再加入其他酱料，拌匀备用。
锅底先铺入一层大葱和泡菜。
将材料切好错开放入锅里，倒入调好的酱汁。
在中间放上面饼，加入高汤盖过所有材料，开启中火加热。
煮开后再继续煮3-4分钟，表面放入芝士片，美味的火锅就做好了，开动吧！
菠萝奶油蛋挞
用料：
3个蛋黄
100克牛奶
100克淡奶油
15克白砂糖
40克炼乳
做法：
分离出三个蛋黄备用
将牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖混合均匀，加入蛋黄搅拌，过筛3次
蛋挞皮里放入菠萝，倒入蛋挞液，八分满
烤箱预热到200℃，烤盘放入中下层，烤20-25分
蛋皮紫菜汤
这道汤用料简单、易做，颜色好看味道鲜美，营养价值也高。
用料：
1个鸡蛋
适量紫菜
适量盐
少许虾皮
少许香菜
少许香油
少许食用油
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
鸡蛋打入碗中，加入少许盐、几滴油、少许料酒，搅打均匀。
锅烧热，薄薄的刷上一层油，转小火倒入蛋液，迅速的转动锅，使蛋液在锅里均匀的形成一个圆饼，稍等片刻即可出锅,把鸡蛋皮切成稍粗一点的丝备用。
碗里加入少许盐、胡椒粉、虾皮。
锅里加水烧开，加入紫菜再次烧开倒进碗里，撒入蛋皮，然后放点香菜最后滴上一点香油即可。
消耗椰蓉椰香饼干
改了一下方子，纪录一下。
用料：
克椰蓉                     60
克黄油                     70
克糖粉                     30
全蛋                    1个
克低筋面粉           120
30克粘米粉
适量砂糖
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发，发白体积膨胀
分次加蛋液至完全融合。
筛入低粉、粘米粉，拌匀加入椰蓉，成团。装入模具冰箱冷冻半小时。
烤箱预热10分钟，上火210，下火180，15分钟。
剁椒金针菇
很简单的快手菜，鲜中带辣是一道开胃下饭菜…
用料：
300克金针菇
4个小米辣
1个大蒜
2根葱
适量生抽
适量辣椒油
适量盐
做法：
小米辣切碎，大蒜切末，葱切葱花
金针菇去掉根部洗净放入盘中
放入锅中，水开蒸10分钟倒掉多余的水，撒少许盐备用
锅中放少许油，油热倒入小米辣、蒜末炒香加入生抽
淋在蒸熟的金针菇上，再放少许辣椒油，撒上葱花即可
不甜的枣糕
用料：
200克红枣
6个鸡蛋
210克低筋面粉
适量玉米油
20克红糖
3克泡打粉 
3克盐
2克苏打粉
适量牛奶
做法：
量红枣洗净去核切碎，加牛奶，牛奶漠过红枣即可，使红枣充分吸收牛奶，如果想口感细腻点的可以放入料理机打成泥，我这个是打了几秒钟的状态，我又不想太细腻没口感，又不想太粗犷😁，让后将适量玉米油倒入红枣泥搅拌均匀，静置！
无水无油的盆里打6个鸡蛋（全蛋液），放入20克红糖，盐，打发到两倍大，最好有点纹路不是很快消失的那种状态！（建议这一步用电动打蛋器，除非你想瘦手臂😆）然后将枣泥加进去拌匀！
烤箱预热160℃，将低筋面粉，泡打粉，苏打粉筛入上个步骤的糊糊里，上下翻拌均匀，倒入烤盘，撒上芝麻，放入烤箱，等着吃吧！
出炉
巧克力香脆饼干
用料：
90克黄油
60克糖粉
15克，5克可可粉，奶粉
25克淡奶油
200克底筋面粉
做法：
黄油软化+糖粉拌匀
+可可粉+奶粉+淡奶油拌匀
筛入低粉拌匀
搓成8克左右大小的圆球，中间用大拇指按扁
入烤箱150度15分钟，注意观察避免烤糊了
懒人钵钵鸡/藤椒鸡(极简,眉山本土味道)
川西南有很多美食, 眉山/乐山的钵钵鸡, 配菜丰富味道勾魂,吃过之后就想自己做
用料：
半斤鸡肉
五个鸡胗
六个鸡爪
半斤海带
一两木耳
一根莴笋
半斤平菇
五根小竹笋
1包钵钵鸡调料(川娃子)
15根/人竹签
做法：
1.配菜备齐(完全按你自己和家人喜欢吃的准备,不要拘泥品种)，清洗干净后开水煮熟。
2.配菜煮熟后过冷水(保持爽脆口感)，切片穿好竹签待用。
3.钵钵鸡调料倒入盆中(品牌不限，自己买的是川娃子,有红油和藤椒味可选，味道较好)，只需按说明书加入适量纯净水即可(喜辣可另加二荆条、喜回甜可另加适量蔗糖水，不加也好吃的)
4.将煮好的配菜一次性全部浸放入调料盆中，放置约一个小时就入味可吃。
老厨白菜
吃了很多家饭店，发现好吃的老厨白菜基本都一个味儿，就是那种放了八角很神奇的味儿！以前俺总觉得八角的味儿很怪，吃了老厨白菜发现八角跟白菜粉条混合简直不能再美味！直接刷新了俺对八角的认识好么！经过俺货比三家的仔细研究，终于折腾出了这个方子哈哈哈！
不多说，直接上菜谱！
巨好吃！！！
用料：
小半颗白菜
一小把宽粉
五六个八角
四五个红辣椒
一菜勺酱油
2汤匙醋
2瓣蒜
适量盐
适量味精
一盐勺糖
做法：
白菜洗净切好，蒜拍碎，红辣椒切段，八角准备好（这次做的8寸盘子的量，放了4个八角，感觉放5个或者6个味道可能会更好）。
蒸锅烧开水，放入宽粉，煮熟（刚好熟就好不能煮太烂，也不能煮太圣）。
热锅热油，调中小火，放入八角，扁出香味，再放入蒜跟辣椒煸炒出香味，倒入一菜勺酱油（最好能着火，证明火候到了），接着放入白菜，放2汤匙醋（依据个人口味而定），接着大火炒几分钟，再放入煮好的宽粉，翻动几下，倒适量的水，最后放入适量的盐跟糖，继续翻炒至白菜断生。
放味精，出锅。
夏日必备之芒果椰奶西米露
今天气温飙升到三十三度，夏天宣告正式来临，这个炎热的下午，我不允许你没有喝一碗芒果椰奶西米露！
用料：
若干克西米
1个芒果
若干克椰奶
半个火龙果（可以不用）
做法：
（吐槽一句：每次菜谱让我写用量多少克我都会愣住，做菜都是随手抓，不知道量呀。😂

so，西米适量。
煮西米的方法很简单，如果你是像我买的这种一罐的，后面包装都会告诉你怎么煮的。

首先，水烧开，放入西米。
煮着煮着，西米的白点会慢慢消失，记得要搅动搅动，别糊锅了。
煮成这样就差不多了，几乎没有白点了。（我煮了十五分钟）
煮好的西米，用清水洗一洗，就会变成颗粒状的。
切水果，芒果是必须要有的。我自己喜欢吃火龙果，所以也切了点火龙果。
椰奶。
芒果、椰奶、西米露通通都到碗里来。
还做了一份芒果+火龙果的，但是经过本人亲自品尝，火龙果不如芒果好吃，没那么甜。

可以放冰箱冰一冰再吃哦，会更好喝！！
中空面包三明治（中种版）
印象里小时候的面包房有卖的奶油牛角
模具是学厨的4PC面包棒WK9087
用料：
#中种面团
90g高粉
50g水
1g酵母
#主面团
50g全麦面粉
10g糖
14g鸡蛋
14g水
1g盐
13g黄油（后放）
做法：
将中种面团材料全部混合，揉成光滑面团。密封冰箱冷藏隔夜发酵。我是装在梅森瓶里。
第二天（最迟第三天）将中种取出，撕成小块，和除面团除黄油以外的原材料一起搅拌至面团光滑后放入软化黄油。
继续搅拌至出膜，静至15分钟
分成四份，搓成长条，绕道模具上
发酵至两倍大。
烤箱预热190度，烤十分钟即可。
可根据自己喜好加内陷。中空的模具其实很适合来做奶油牛角面包的，小时候经常吃的那种。
全麦吐司
全麦吐司非常健康的一款面包
用料：
100g水种：高粉
100g          水
1g         酵母
130g主面团：高粉
20g              全麦粉
25g            黄油
20g             全蛋
45g         细砂糖
2.5g             酵母
3g            盐
50g           水
做法：
水种部分混合均匀后室温放2小时后冰箱冷藏一夜即可
第二天水种加除黄油外的主面团所有材料揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展出薄膜
想要吐司涨高必须出强韧的薄膜
盖好保鲜膜，室温发酵二倍大大约一小时（室温30度左右）
手指沾粉戳洞看状态，不回缩不塌陷
把面团平均分成三份排气滚圆，松弛10-15分钟
擀成长条，小气泡用手拍下
卷起再醒10-15分钟
再擀成长条卷起
卷至2.5圈
三个卷好
依次放入模具
放入发酵箱38度50-60分钟
发至九分满
刷上蛋液，烤箱预热180度，上下火180度45分钟
每个烤箱温度不同按自己的烤箱实际温度哦

出炉，凉至手温装袋
面包不需要放冰箱冷藏哦！室温保存即可！这款水种全麦吐司可维持三天完美口感
拉丝超好
蛋黄肉松青团
儿子爱吃蛋黄肉松青团，我们这传统的青团都是豆沙或者芝麻馅的，为了满足他的口福，只好学着做了。
用料：
大概350克糯米粉
大概100克澄粉（即小麦淀粉）
适量开水
4个咸蛋黄
大概100克多肉松
20克香甜沙拉酱
适量糖
15克或者20克青汁粉或者艾草粉
1勺白酒
适量玉米油
做法：
各种材料准备好，其实我都是比较随意的。并没有按照多少克来。面粉干了就加水，稀了就加面粉，颜色想深一些就多加点青汁粉，想浅点就少加点。
澄粉放在和面盆里，加适量开水搅拌成这个样子，不要有干粉就行。
再倒入糯米粉和青汁粉。
加开水和玉面油和面，如果太稀就多加点糯米粉，太干就加开水。揉到干面粉都不见了，表面光滑了就行了，放在旁边静置。面团不要和的太干，太干会硬。
蛋黄放白酒蒸熟，这图是我后来做的整颗蛋的青团时拍的，整颗蛋的没有碾碎的好吃，估计买的蛋黄不好，有点硬。
把蒸好的蛋黄和肉松加上沙拉酱压碎，一定要压透，看起来湿湿的，这样不容易散。如果馅料太少，也可以多加点蛋黄或者肉松，沙拉酱也可以多加点，自己随意的。
拌好了捏成小团。
面团搓长条切成一小段一小段，或者用手捏断。然后搓圆压扁，把馅料包起来封口后搓几下把它搓圆。
蒸锅加水，把团子放在油纸上，大火蒸十五分钟。建议不要用油纸，比较沾，可以买新鲜玉米，掰下来的那个叶子不要扔，可以垫在底下蒸团子。
蒸好后这样的，等稍凉一些刷点油，拿下来用保鲜膜包好。
这个是蛋黄肉松压碎包的。
这个是整颗蛋黄，外面是肉松和沙拉酱搅拌成馅包裹的。
这个是艾草粉做的 垫的玉米叶子。
凉拌羊腿肉片
黑羊叔叔家做的这份“凉拌羊腿肉片”是根据个人口味喜好选料调配而成。
       为什么想到这么去烹饪呢？哈哈，如果每天喝羊肉汤难免会平淡无奇，继舌尖上的中国播出以后，许多传统又地道的饮食特色丰富多样，其中凉拌菜这种食法是最受广大百姓喜好的，无论是在菜市场还是超市都能看到。
       各种拌菜的调料用法不一，样数不同，轻重不等 ，最考究的是辣椒红油的炼制方法，口味有红油、麻辣、糖醋、酸辣、香油、椒麻、清肴、麻酱……等。
      重点推荐一下辣椒红油，也称油辣子，就是辣椒和红油的混合物。油呈亮红色，清香，带麻辣味。(事实上它并不辣❣️我也不知道为啥，可能是它的原料用的是干辣椒，是不是晒制后的辣椒籽辣性挥发掉了哈？)
      而凉拌菜中的调料哪样多哪样少，哪些放哪些不放，先腌后拌还是先煸后腌……都有很多讲究的呢～你们可以自由发挥哦
加薇星：vivian1141841540
用料：
500g羊腿肉
50g酥炸花生米
适量蒜末 葱花 香菜丁
适量辣椒红油
适量农家豆油
适量食盐
做法：
取一块生鲜的羊腿肉，大约500g
羊肉飞水备用，把所有辅料摆放在一起
切丁的蒜末、葱花、香菜末
辣椒红油（凉拌菜灵魂）
把熟的羊腿肉片和所有的辅料加在一个玻璃碗中
调味：加盐、农家豆油、辣椒红油
搅拌均匀即食
冬·黑米核桃枣糊
好好爱自己~
用料：
80g黑米
6个核桃
6个红枣
2勺燕麦
适量冰糖
做法：
黑米体验一天晚上泡上，这样第二天更容易打碎，核桃剥好
大枣去核，3个对半，3个切丁（大枣泡水之后呢，会伏在上面，豆浆机打不到，所以喜欢吃软枣的就对半，要么就切丁）
第二天起早，将所有的原料倒入豆浆机，加水至最高刻度线，选择【营养米糊】。
根据个人口味加几颗冰糖即可~
【牛肉丸三明治配马苏里拉奶酪和辛香番茄沙拉】38/100道厨神菜谱
香浓的马苏里拉奶酪加上煎香的牛肉丸，再配上浓烈辛香味的番茄沙拉，一口咬下去，能拉出细丝的奶酪，在口中咀嚼，口味层次分明，烤过的面包脆脆的，奶酪软糯，再加上生洋葱的辛辣，这种自己做的三明治棒呆！


美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
烹饪难度：⭐️⭐️
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
菜品类型：三明治
所用厨具：平底锅、烤箱
用料：
主材
一条面包条
适量牛肉丸
配料
适量马苏里拉奶酪
1个红洋葱
1个番茄
适量香菜
调料
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
用料：
 
主材
面包条
牛肉丸（请看【香椰肉丸汤】36/100道厨神菜谱）

配料
马苏里拉奶酪
红洋葱
番茄
香菜

调料
盐、橄榄油、黑胡椒 适量
做法：
牛肉丸解冻后，用平底锅煎至金黄；
面包条从侧面剖开成两半；
马苏里拉奶酪用刀切成小条；
洋葱切细丁、西红柿切丁、香菜切碎；
面包取底下的那一半，把牛肉丸铺上，然后再把马苏里拉奶酪慢慢的放在肉丸上；
烤盘铺好锡纸，180度预热，把铺好肉丸和奶酪的面包放进烤箱里，上火180度烤6分钟，把奶酪烤化；
在烤奶酪的时候，用一个盘子装好洋葱丁、番茄和香菜碎，撒上一勺盐和一勺橄榄油，拌匀成为番茄沙拉；
奶酪烤好后取出，将拌好的番茄沙拉浇到奶酪上；
用另外一半面包盖好，美味的三明治就可以享用了。
软萌妹纸南瓜黄金卷小面包
上次撸了蔓越莓坚果软欧，小家伙没吃够，让我再做几个面包，正好家里南瓜太多，好吧，做个南瓜面包卷，做饭稍微复杂一点，但是真的是无敌软绵，撸完没忍住直接吃了一个
用料：
#波兰种材料
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
#主面团材料
250克高筋面粉
30克黄油
45克细砂糖
8克奶粉
33克蛋液
4克盐
100克南瓜泥
10克牛奶
3克酵母
做法：
波兰种的材料混合一起，搅拌均匀
盖上保鲜膜，发酵至最高点，表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状。
波兰种发酵看状态
发酵至表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状，我家里室温27度，2个多小时就发好了，室温比较低，10几度的话，可以头天晚上发上，第二天就好了
南瓜削皮切片，上锅蒸熟，压成泥备用
除了黄油和盐以外，其他所有的材料都混合，加入面包机里面，也可以自己手揉，能更好的掌握干湿度，像我这种太懒的人是没法做到手揉的，我和面程序是30分钟，一个程序结束后，加入软化的黄油和盐，再启动一个揉面程序，中间我的面团太湿了，又加了一次面粉
面包机里面温度太高，所以我把揉好的面团拿出来放玻璃碗里面发酵，盖上保鲜膜，发酵至2倍大小，一次发酵温度不能太高，不要超过26度，发酵太快，会影响面包口感
发酵好以后，面团拿出排气，分成10个小等份，盖上保鲜膜，静置15到20分钟左右
其实中间还有几个步骤，因为陪着孩子说话，给忘记拍照了，下次就来补上，就是取出一个面团擀成宽些的椭圆形。然后从2个长边往中间折，折好以后面团擀长，注意不要太宽，两头向中间卷起，卷到中间靠紧，然后翻过来，放在烤盘里面
我用的是三能28cm金盘，面包表面用锋利的刀划十字口，然后放入烤箱，下面放一盘热水，继续二次发酵，发到大概1.5倍的样子，表面筛上薄薄的一层高粉。
放入预热好180度的烤箱，上下管180度13～15分钟。上色盖锡纸。
注意：(如果用三能金色烤盘，上管175度，下管185度)
金灿灿，软绵绵的软萌妹纸就出炉了，撸的时候没忍住又偷吃了一个
面包放凉以后，记住一定要密封冷藏，早上吃还是非常松软，不然风干了就会很硬，早上吃的时候也可以微波炉加热20秒，也可以直接吃
自制薯片\(≧▽≦)/（烤箱版）
61快到了，给心中小小的自己送一盘薯片吧
用料：
20克油
4个土豆
根据自己喜好调味料
做法：
土豆去皮，切片，洗去淀粉
刷油摆盘
烤箱180度烤制淡金黄
出炉开吃
可以挂壁的黑糖珍珠和糖浆（煮法）
这个方子我自己做的非常成功，第一次做的宝贝们，可以适当调整一下水的用量，木薯粉不同吸水量也会有所不同。可以分次加入看面团状态，煮的时候也可以稍微少放一些水，如果水放多了，就多煮一会儿，熬制粘稠再关火
用料：
55克水
25克黑糖
80克木薯粉
300克水
20克+60克黑糖
做法：
将55克水和25克黑糖放入锅中烧开
先放两勺木薯粉进去，搅拌均匀
将剩余的木薯粉倒入，搅拌成絮状
将面团揉至均匀，光滑
搓成长条，切小块，揉成球。（珍珠大小视吸管粗细而定，尽量大小一致，煮的时候方便）
将揉成球的珍珠放入撒了木薯粉的碗中，防粘。
搓完。煮之前一定将珍珠过筛，把多余的木薯粉筛出去！！！
煮制：将锅中放入300克水和20克黑糖，水开后放入珍珠，待珍珠漂浮后放入剩余60克黑糖小火煮三到五分钟，糖浆稍微有点粘稠后关火，焖两分钟。
煮好的糖浆有一股很浓郁的焦糖味道，超级有食欲哦😋
婴儿辅食-补铁补血的牛肉松（牛肉粉）7M+
牛肉营养丰富，其蛋白质和铁的含量较高，氨基酸组成更适合人体的需求，且含有较多的矿物质，如钙、铁、硒等。对宝宝的生长发育很有帮助。牛肉纤维比较粗，对于7个月左右刚吃肉的婴儿来说有点难以消化，但是牛肉是补铁很好的食品，而且比猪肉更安全一些，所以做成肉松更适合孩子添加辅食~ 市售的肉松一般都不是最好肉质牛肉做的，且大多数肉松添加有豆粉，芝麻等，成份越复杂越不容易消化，越容易产生宝宝不适应，甚至过敏的现象。
来吧，各位妈妈，自己动手啦~
用料：
300克牛肉
10片姜
10小段葱段
做法：
新鲜牛肉一块，这是个腿肉，我感觉用牛里脊最好，腿肉上的筋膜需要剔除，用清水泡一会多洗几遍，捏出血水
就是这种白色的筋膜，打粉的时候打不碎，煮熟了以后好撕
沿着肉的纹路切块，方便煮熟了以后撕成条，可以切薄一点，让血水出来的更彻底
锅里放冷水，放剩余的姜片葱段，煮至沸腾，肉里的脏东西会出来很多，一定要冷水煮肉，不然脏东西出不来了
是不是特别脏，血沫很多
捞出来洗干净，第一遍煮熟只是为了让血水多出来点，不为煮熟
剩余的葱姜和肉一起放入高压锅，牛肉不好烂，还得借助高压锅或者电压力锅
煮肉档煮熟后保压20分钟，熟烂后取出晾凉
慢慢的沿着纹路撕成牛肉细条，放入干净无油的平底炒锅小火慢慢焙干
干的差不多了可以放进搅拌机搅拌成粉末～某厨友提出，要想做成外面卖的肉绒的状态，可以尝试把搅拌刀头套起来，单纯的搅拌，能帮助拉丝，但我没尝试过，毕竟给孩子吃，还是做成粉比较好～
成粉后再放入平锅炒，全程小火，不断翻拌，别炒过了
再打一次粉，打到满意为止，也可以过筛，牛肉纤维是比较粗的
做好了以后装入辅食盒防潮
吃辅食的时候可以加入~
豆沙麻团
用料：
125克糯米粉
少许豆沙
25克白糖
65克热水
1克无铝泡打粉
做法：
糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）
准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半
糯米团分成10个左右的小剂子
取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样
放入豆沙馅
包成圆形备用
在糯米团周围洒上白芝麻
将糯米团全部滚上芝麻
锅中放油，油热后
放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大
炸好的麻团捞起，控干油份
木瓜鱼头汤
到了广州之后发现什么都能拿来煲汤……这个汤是在食堂喝到的，当时惊为天人，可惜每人只有一小碗。念念不忘，终于在这个寒雨的周末迎来了回响……很简单，又很好喝！
用料：
一个鱼头
半个木瓜
几片姜
盐
做法：
鱼头砍开，清洗，加盐腌一会儿。
木瓜去皮去籽切块。
热油炒香姜片，放鱼头翻炒，去腥。然后加入开水盖过鱼头，大火煮（这样汤色才会白）。炖半个小时左右，加入木瓜，再煲半个小时，木瓜边缘融化就可以出锅啦。
西米盏（西米棕）简易版
西米棕我第一次吃时觉得很神奇，QQ的，再看到近来的星冰棕，感觉就是我吃过的西米棕，心痒想做，于是上网查了一下方子，没有棕叶就用盏来装，其实用棕叶来包会多了一份棕香，应该更棒，我急于记下自己新学的东西，就先写下了，以后再完善吧！哈哈
用料：
200克西米
15克马蹄粉
少许红豆
50克糖
做法：
红豆泡一个晚上，控干水份，再加水煮到软，差不多时再放入20克糖，让红豆变得甜甜的，也可以直接买蜜豆代替，不用这么麻烦
煮西米到半透明状，控干，有点水份是正常的，别太纠结哈
用少许的水把马蹄粉化了，加入控干的西米里，放入另外的30克糖，拌匀
盏里放一小半西米马蹄糊，再放入蜜豆，再加一层西米马蹄糊，大火大水蒸到西米变透明，放凉脱模，QQ的，好吃！
（生酮早餐）烟熏三文鱼奶酪贝果
贝果面包胚请移步之前的食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104717438/
用料：
1份自制生酮贝果面包胚
1.4oz（～40克）奶油奶酪
1.4oz（～40g）烟熏三文鱼
1～6茶匙（根据自己的口味选择）酸豆
适量柠檬榨汁
适量莳萝
适量撒在上面的海盐
做法：
1人份早餐
5.5g净碳水
千层麻酱绣球包
今儿这个千层麻酱绣球包，面团中揉进了黑芝麻，馅料中包进了芝麻酱。
用料：
200g面粉
2g酵母
120g水
1大勺（炒熟）黑芝麻
1小勺细砂糖
2大勺芝麻酱
做法：
面粉中放入细砂糖和黑芝麻，混合均匀
将酵母用水溶解，一边倒入粉类，一边用筷子搅拌，直至出现大块雪片状
揉成光滑面团，放置温暖处发酵
面团发酵至2倍大时，可抓起顶端一小块测试发酵是否完全
发酵完全的面团，重新排气、揉圆，再擀成
2mm厚的薄片
在面片上均匀涂抹一层芝麻酱，注意一个长边空出2cm
从另一端卷起，切成寸段
取一个小段，开口处对折
两手分别抓住两头，拧成麻花状
盘成绣球状，将头塞在底下
全部绣球做好，醒20分钟
将绣球包放入已抹油的微波可用蒸笼，注意中间留下间隔，冷水起锅，中高火蒸15分钟即可
生滚海鲜粥
鱿鱼的季节，来碗海鲜粥，才是对鱿鱼的尊重。
用料：
1杯大米
6只（随意）虾
2克盐
4片姜
1根香菜
2根香葱
4只（随意）鱿鱼
100克花甲螺肉
50克瘦猪肉
3勺料酒
2块（吃的时候加入）腐乳
做法：
温水泡米30分钟以上，最好1小时，家庭做法快速也没事😜
洗干净虾、鱿鱼、螺肉（商家开好的），瘦肉切片，鱿鱼切圈⭕️。
起锅，加水、米，煮至米烂，
加入葱头，姜片。
倒入虾、螺肉，瘦肉，鱿鱼圈，搅拌均匀，加入料酒，盐，油，耗油少许，酱油少许，煮3分钟左右，生料熟透。
加入葱花，香菜。出锅吃饭。
盛出
海鲜粥和腐乳更配哦，咸香可口。不加腐乳味道更清甜。
轻松制作香脆花生仁
花生米是一道下酒好菜，烘焙常常也要用到，所以自己制作，轻松搞定。
用料：
500克花生米
适量盐
适量油
做法：
生花生米准备好
用水稍洗一下
沥干水分
加入适量的盐
加入适量的油。
混合均匀
均匀的铺在烤盘上
180°烤15分钟，如果水分没有沥干，适当增加一点时间，听到花生仁在里面开裂的声音，再过十秒钟左右就可以了。
刚出炉的花生仁吃起来是不脆的，等冷却后就脆了
欢迎探讨
德国手指土豆面【德国老头方子】Schupfnudeln手指面
手指土豆面是德国南部比较常见的主食。超爱吃。糯糯的又有嚼劲。做好后一般都是油煎的吃法。
德式的Schupfnudeln和意大利的Gnocchis的材料很相似，研究了半天Gnocchis和Schupfnudeln的区别，老德好像一致认为两个就是长得不一样而已………
(喂(๑•̀ㅂ•́)و✧就不能学学邻居意呆利兄弟吗，各种形状的意面能给你总结出不同的酱汁搭配的一二三来，冒着被俘虏的风险也要煮好意面。)
自制意式土豆团子Gnocchis的方子👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102273824/
德式的Schupfnudeln面粉比例相对意大利的Gnocchis更高些，而且用的是整头鸡蛋，比较人性化。
用料：
1000g土豆
400-500g面粉
2头鸡蛋
做法：
土豆煮熟去皮沥干水份，撵成泥。
敲入鸡蛋
倒入面粉，和成面团，湿了就继续加面粉，面粉量大概是400-500g左右。
和好的面团几乎不粘手。
一点点揪，搓成两头尖中间粗的小圆棒棒。
做好的小面棒棒，倒入沸水锅中
煮到浮起来捞出沥干水。完成。
这是半成品，其实已经熟了。
吃的时候都是和菜一起再煎或者烩一次。
也可以像饺子一样冷冻起来。随吃随煎。
豉汁蒸鳕鱼（绝对不腥）
我喜欢吃海鲜，但是又怕腥😳这个方子让蒸出来的鱼又劲道又没有腥味儿
用料：
鳕鱼
葱、姜、小米椒
生抽、酱油、蒸鱼豉油、糖、料酒、水、黑胡椒、植物油
做法：
葱绿切细丝泡水备用
姜去皮切细丝泡水备用
葱白葱梗切段铺盘子底
新鲜鳕鱼清水冲洗后用厨房纸擦干
鳕鱼肉放在葱段上，蒸锅水里加入泡过葱姜的水，这一步是去腥的重点，水开后鳕鱼入锅蒸10分钟，出锅倒去多余水分。
生抽、酱油、蒸鱼豉油、糖、料酒、水按照1:1:1:1:1:3 的比例再加一点黑胡椒，烧开浇在蒸好的鱼肉上，铺上葱姜丝和小米椒丝，少许油加热后浇上即可。
菠萝咕咾肉
用料：
300克五花肉
少许面粉
50克菠萝
1个鸡蛋
半个青椒
半个红椒
各少许盐、胡椒粉、料酒
适量水淀粉
2汤匙、白糖
3汤匙番茄酱
2汤匙醋
做法：
菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。
五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐、鸡蛋、胡椒粉、料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉。
锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。
锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒。
倒入适量番茄酱、醋、白糖、清水。
放入炸好的肉块、青红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。
苹果鹰嘴豆泥胡萝卜磅蛋糕
用料：
1个大500g以上苹果
2个鸡蛋
50克黄油
10克泡打粉
100g鹰嘴豆泥
80g奶油奶酪
1大根胡萝卜
350-400g面粉
适量调节面粉湿度水
50g枫糖浆
做法：
纯属因材施教，家里煮了很多鹰嘴豆，加水打成泥状，预计在100g左右，含水，所以整个方子没有特别加水

1、胡萝卜一大根，擦丝

2、苹果选了很蔫很软的一大个，如果是轻苹果建议水煮一下，切小丁，我切的很大...

3、融化黄油50g，因为有奶油奶酪（也是家里剩的...）所以黄油量减少很多，如果不加奶油奶酪，黄油量建议在100g左右
1、除面粉和泡打粉外，所有材料混合，因为鹰嘴豆泥有水，鸡蛋是液体，枫糖浆或蜂蜜是液体，奶油奶酪，黄油都是液体，所以此步骤没有特意加水，已如图片很湿很水

2、枫糖浆如果没有可以用蜂蜜，我继续因材施教，家里剩的麦卢卡24+蜂蜜要过期了，200多一瓶啊...我kuai了好几大勺...有点浪费，因为苹果很蔫很甜，所以糖量上我觉得可以依个人喜好...
加入面粉和泡打粉混合，面粉比较多，因为鹰嘴豆泥也是主料，所以没有鹰嘴豆泥的，面粉最好还是在400g以上
装盒，刷一下底油防粘，烤箱210度，大盒40分钟，小盒30分钟
成品
水果芭菲
“水果芭菲”这篇菜谱出自于动漫《调教咖啡厅》
料理人：樱之宫 梅香
用料：
巧克力棒
做法：
将鲜奶油打发
在杯子里加入水果酱 香草慕斯 果冻 鲜奶油 果干等混合甜品后在放上鲜水果和巧克力棒装饰
小魔厨鲍鱼红烧肉
前几天和同事去了Costco，买了一盒鲍鱼20个，很大很新鲜，于是各种吃，本来想烧烤吃，后来蒜泥蒸8个，海鲜粥4个，剩下8个做了红烧肉，天啊，太好吃了有没有😋强烈推荐给大家。
关于一锅多菜，非常实用方便快捷，期待大家的更多交流，WX：278202553
用料：
500克五花肉（浸泡过水）
3片姜
6段葱白
8只鲍鱼（杀净）
20-30克冰糖
95克料酒
25-30克老抽
25-30克生抽
5-10克醋
200克米
240克水（蒸米饭用）
做法：
准备好食材，为了不浪费蒸汽，鲍鱼红烧肉同时架上特大号蒸锅蒸米饭。
主锅加入食材和所有调料。我是鲍鱼同时加入口感也不错，想吃嫩一点口感的，建议鲍鱼最后十分钟加入。选择烹饪师模式，38分钟，速度2A（这个速度代表机器间歇性刀头搅拌，保留食材完整性），温度140，就可以坐等同时有饭有菜吃啦，当然大蒸锅里还可以蒸一些你喜欢吃的其他食物，蔬菜、海鲜等等都可以（时间不一样的食材可以选择后放）。
上传一个开锅的视频，主锅因为余热还在咕嘟咕嘟冒泡，动感状态下更诱惑，收汁特别完美，红烧肉肥而不腻，够酥够味！
出锅的照片，完全没有P。
米饭颗粒饱满，吃过的都说好吃，以后电饭煲都可以不用了😁
鲜虾猪肉小馄饨（1岁宝宝）
用料：
只虾
克猪肉
张馄饨皮
个鸡蛋
克盐
胡萝卜
西蓝花
做法：
猪肉和虾1：1搅碎，胡萝卜、西蓝花切碎，加入小葱和姜末
加入一个鸡蛋搅拌
搅拌好开始包啦！可以多包一些，没时间做饭给宝宝来一碗营养小馄饨也不错哈！
超市买的馄饨皮比较大，切成4小块，皮比较小，我是随便包一下就可以了，下锅也不会散的哈
比较匆忙，就用清水加了香菇粉、葱、一点虾皮煮了，我比较喜欢吃！
巧克力冰激凌（只需牛奶  不需淡奶油）
骄阳似火，烘烤着这广袤无垠的中华大地。本来就懒的我很想吃雪糕，但又怕晒。就不想下街买冰激凌。为什么不自己动手做一个呢？简简单单，不加其他人工添加料，起码会更健康一点吧？材料就四种，真适合我。这次的冰激凌方子是根据   开司米小姐   的菜谱中学来的，挺容易的嘛！！我做了点改动~~在此感谢  @开司米小姐  ！！
用料：
200ml纯牛奶（或全脂牛奶）
2个鸡蛋黄
40g白砂糖
30g可可粉
适量冰水混合物
做法：
先将牛奶加热，并加入白砂糖20g。一直搅拌，不让牛奶沸腾。直至牛奶中的砂糖融化完后，关火。
接着上一步，加入可可粉30g，分几次加入，搅拌均匀直至所有的可可粉溶解完后，关火，静置一旁。
这就是巧克力奶，还挺好喝的！ 要搅拌均匀。
将余下的白砂糖20g倒进蛋黄中，并入  开司米小姐  的方子中做法一样，隔82度的热水打法至变成乳白色的泡沫状。或者先煮水煮至有少许小气泡是小的气泡冒出并有白烟升起时也可以隔热水打发 了。要让盆底均匀受热，这步很重要，要消毒鸡蛋中的细菌。要打成乳白色的泡沫状！！
再将刚刚做好的巧克力奶倒入一部分，搅拌一下，再倒完所有奶液。搅拌均匀即可。
又把上述所做的蛋奶液隔热水搅拌，温度也是上述的温度，不能太高也不能太低。要搅拌成糊状，但真的很久真的很累。
将成糊状的蛋奶液再隔冰水搅拌，时间7分钟，这时的泡沫会变得很浓厚。PS：在冰水中撒几把盐会使温度更低。
将半成品导入模具中，冷冻。每隔半小时就搅拌一次。均匀搅拌，就这样三次，就做好啦。
川香豆豉鱼（简易版）
这个鱼，做法简单，及其下饭，吃鱼不会胖，又少油～绝对美味
用料：
一条草鱼
半碗豆豉
若干红辣椒
五片姜
一根葱
适量盐
适量料酒
一小把花椒
适量油
做法：
首先把鱼剁成块，用料酒，姜片，盐，腌制好，待用，大约半小时～
准备调料，见图哦，红辣椒，豆豉，小葱，切好备用～
鱼腌制好，煎好盛出～
锅里加入适量油，倒入所有材料炒香，加一点水，开锅后浇到煎好的鱼上～美味呈现
麻酱拌鸡丝
无需动火，分分钟搞定的开胃小菜，清爽无油，滋味鲜美~微博：@安小厨的大胃
用料：
200g乳黄瓜
250g带皮鸡腿肉
2g黑胡椒粉
2茶匙葱末
2茶匙姜末
1茶匙盐
1茶匙蒜蓉
1茶匙生抽
1汤匙白砂糖
3汤匙料酒
2汤匙芝麻酱
2茶匙豆瓣酱
2茶匙米醋
做法：
去骨鸡腿肉放入微波炉容器中，加盐 （1茶匙） 、黑胡椒粉、料酒拌匀，然后加葱末 （1茶匙）和姜末（1茶匙），用保鲜膜封住碗口，放入微波炉中，以600瓦火力烹饪4分钟，确保鸡肉熟透。取出，待凉。
黄瓜加剩余的盐揉搓，再用清水洗净，以减少黄瓜的生涩味，并且让黄瓜的颜色更漂亮。
然后用刀背拍破，掰成小块。
芝麻酱加水慢慢泄开，再加入生抽、白砂糖、粗磨芝麻粒、豆瓣酱、米醋、葱末、姜末、蒜蓉混合调成味汁。
用手将鸡肉撕成细条，与碎黄瓜混合，然后淋上味汁即可。
番茄沾水菜花
用料：
个花菜1
个西红柿2
豆豉
蒜
芫荽
做法：
将花菜洗净都沸水中煮熟晾干
西红柿、豆豉、大蒜、芫荽剁碎，热油下锅炒透，添加盐和酱油再炒透，炒至西红柿成浆即可
起锅撒一些新鲜芫荽，好看增加食欲
上桌开动
菜粥
用料：
80克大米
1000克水
适量小青菜
适量盐
做法：
主锅放入水和淘好的大米。30分钟95度速度2。最后一分钟放入青菜和盐。
乳酪土豆面包
法国老面的制作:
高筋面粉700克、低筋面粉300克、水700克、低糖酵母7克、麦芽精3克、盐20克混合均匀，搅拌成团，室温发酵1小时，冷藏隔夜使用。
用料：
面团:
1000克高筋面粉
70克砂糖
20克盐
10克酵母
200克牛奶
500克水
200克法国老面
80克黄油
馅料:
300克葱
150克橄榄油
75克蛋白
5克盐
2克白胡椒粉
表面材料:
1个土豆
少许乳酪丝
少许蛋液
做法：
香葱洗净，切成葱花。
土豆切成
3cm厚片，拌上橄榄油、黑胡椒粉。
烤箱210℃，烤20分钟。
面团材料用后油法搅拌至完全扩展阶段。
面团稍做整理，此时理想温度为26℃。30℃左右发酵30分钟。
面团稍微轻拍排气，整理成面片状，切割成100克1份共21份。
滚圆
松弛20分钟。
拍扁
擀平
整理成圆形，厚薄得均匀。
30℃左右最后发酵50分钟。
准备馅料
混合均匀
刷一层蛋液
铺上香葱馅
铺上土豆片
撒上一层乳酪丝
210℃烤10~12分钟
酒酿双薯芋圆
一碗很特别的酒酿圆子。
用料：
1个红薯
1个紫薯
20克木薯粉
10克牛奶
适量糖粉
3勺甜酒酿
半碗生粉水
适量冰糖
10粒枸杞
适量小汤圆
做法：
红薯和紫薯蒸薯去皮分别在碗中压成泥。
如果感觉太干了就加点牛奶，加入木薯淀粉，喜欢甜的再加点糖粉。
揉成光滑的面团，多揉一揉更有弹性。
搓长条再切段
搓圆
滚点木薯淀粉，芋圆就做好了。
水开下锅后放入做好的芋圆和小汤圆煮至浮起
倒掉一部分水后加入冰糖和甜酒酿。
倒入调好的生粉水
再放几粒枸杞搅拌均匀即可。
美味与颜值并存。
传说比油条好吃的包儿萨克
今天让我有兴趣试一试的原因就是：传说比油条好吃😊，对于一个吃货来说，没有比听见一种类似食物超越另一种更有兴趣。
包尔萨克是哈萨克、东乡、汉、回、维吾尔等民族的一种小吃。包尔萨克和奶茶往往也是一对连体，就像汉族的人油条和豆浆一样。哈萨克族牧民热情好客，一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。
用料：
500克面粉
500克牛奶
4克酵母
少许细砂糖
少许盐
少许花椒油
3克小苏打
3个鸡蛋
做法：
家里没有花椒油了，就现炸了一些，放凉备用，加到面粉里的花椒油，可以用黄油来代替，我用花椒油的原因是：有人告诉我说 这个味道不错，我从来没有在面粉里加过花椒油，所以就大胆尝试了一下。
将牛奶，鸡蛋，糖，盐，小苏打粉，酵母，花椒油少许，全部放一起和面，不停揣面（这个时候不能揉），揣一会醒两三分钟，再踹，要不不好踹，这个过程两三次，揉好的面团开始醒发。（有朋友不理解什么是踹面，我打一个比方，就是我们用👊打人一样打面团嘻嘻😊）

醒发好的面团，把气泡揉没，再擀开，然后再醒15分钟左右，再切，至于形状可以根据自己的喜欢来，可以三角，长方形等都可以的
开中小火炸，不停反转它们，一会儿它们就鼓的像一个个羊皮筏子啦，面团就是这么神奇
里面是空心的，也可以根据喜欢夹菜吃的呢
刚开始做的几个小一些，都是小心翼翼的，害怕不行
成功后就大胆地做起来
哈哈😄，后面的比开始的，就切的大一些
腐乳炒番薯叶
用料：
1块半腐乳
4瓣蒜蓉
小半勺盐
小半勺鸡精
做法：
摘好的番薯叶在清水里浸泡半小时后沥干水待用。
锅热放入五花肉将其炸出油后加入蒜头和腐乳炒香。
然后把番薯叶倒入锅中爆炒，炒至薯叶变软加入少许盐少许鸡精 。
成品图
剩饭丸子
每天都会为吃什么早餐而发愁
今早看见冰箱里的剩饭灵机一动，和其它食材做成丸子没想到味道还不错
用料：
米饭
土豆
胡萝卜
火腿
盐
做法：
将土豆、胡萝卜切小块上锅蒸熟，用勺子压成泥。与热好的米饭和切成小丁的火腿混合加少许盐，捏成丸子即可。
懒人烧烤五花肉
相信大家现在在外面吃烤肉或者烧烤的时间非常多，但是大多数都是烟熏火燎下的产物。今天就教大家，怎样在家制作美味的烤五花，而且非常下饭哦。
用料：
克400五花肉
适量勺辣椒粉
三片姜丝
三勺料酒
各一块大料
适量花椒
做法：
如图，大家选择这样的半肥半瘦的五花，切片厚度约为3mm.
切好的肉加入料酒、姜丝、食用盐、鸡精、花椒。腌制30分钟
将锅烧热加入少许色拉油，因为等下在煎肉的时候会大量的出油，所以不用放太多油。
然后就是将腌制好的肉片放入锅中煎，直到微黄，脆香即可。
我在超市买了六婆的辣椒面，简直味道不要太好。