xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜奶冻
岁月可以改变一个人的容颜，却撼动不了女生对甜品的执着，80岁老奶奶看到甜品时眼里放光的样子，仿佛重返18岁。
先将水灌进掏空的木瓜中，然后将水倒入量杯，就能测量出木瓜的容量，然后以100ml配5g吉利丁片的比例来添加纯牛奶。我们所用的木瓜能装200ml牛奶，所以添加10g吉利丁片。
用料：
1个木瓜
10g吉利丁片
200ml纯牛奶
10g冰糖
做法：
吉利丁片用冰水浸泡2分钟；
泡软的吉利丁片加入250ml纯牛奶中，加入冰糖；
小火加热将吉利丁片和冰糖煮化；
木瓜顶端切开，挖掉里面的籽；
用碗将木瓜保持竖放；
倒入煮化的吉利丁液；
放入冰箱冷藏8小时以上；
切开就可以吃了；
瘦肉炖豆腐汤
用料：
克瘦肉500
2豆腐
精盐
酱油
做法：
先把豆腐切块，等锅里水开。
水开后，把豆腐倒入锅中。搅拌几次，加点盐和酱油。即可！
胡萝卜燕麦山药蒸糕（易成型）
此食谱添加了燕麦，更加利于蒸糕成型。而且燕麦属于粗纤维，可以预防便秘。（这里用的是即食燕麦片。购买燕麦时注意查看配料表）
胡萝卜可以换成其他食材。
如果不想要蛋清，可以用两个蛋黄代替。
用料：
20克胡萝卜
10克燕麦
50克铁棍山药
1个鸡蛋
少量食用油
做法：
准备好所需食材。
胡萝卜洗净切小块。
山药洗净切小块。
全部材料添加到一起，用料理机或料理棒搅打细腻。
搅打细腻。
准备蒸碗，碗底内部和四周涂上食用油。垫上油纸，再刷上油。方便最后脱膜。
将搅拌好的混合液倒入碗中盖保鲜膜并扎几个小孔，以免水蒸汽滴落影响造型。
冷水上锅蒸。水开后转中火，蒸20分钟后关火。继续焖三分钟。
取出，冷却后脱膜切块即可。
小山进海绵蛋糕(附视频)——完整的海绵蛋糕攻略
此帖完全按原方操作，包括烘烤的时间和温度，一一照搬。
成品七七八八，虽不完美。但可见此方的操作性之强。
这次录了制作视频，拍了烘烤相片，还拍了手脱模的视频。也算是本人有史以来最勤快，最完整的帖子。
为了力求更好，录了两次视频。。。。真的好折腾。
豆果没法上视频，视频链接：http://www.tudou.com/programs/view/g-Fjt7xtYnk
手脱模视频：http://www.tudou.com/programs/view/WUYhXRzW4R8/
用料：
130克全蛋
75克糖
7克麦芽糖
7克蜂蜜
10克黄油
17.5克牛奶
75克低粉
做法：
全蛋130克  糖75克  麦芽糖7克 蜂蜜7克  黄油10克  牛奶17.5克 低粉75克
全蛋和糖隔水加热至四十度打发，中途加入加温到50度的麦芽糖和蜂蜜。打发到提起打蛋头，上面吊
着三厘米左右长的面糊带，过几秒才会掉下去。掉下去呈挺立状，不会散开。
书里称比重的方法，是用100毫升的杯子，去掉杯子重量，面糊重量为24克。上下可以有2克误差。
关于如何判断全蛋打发到位，请详看小山进的《专业烘焙师的魔法烘焙术》一书
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面粉分次筛入打发好的蛋糊中，以切拌和翻拌的手法拌均。
具体的请看视频和新浪博客的文字。
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烤箱160度预热，放底层，全程30分钟。

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出炉图。
组织图。
麻辣鸭脖
用料：
适量鸭脖或者鸡脖
适量葱  姜  蒜
适量花椒  麻椒  八角  桂皮   香叶
适量白糖  冰糖
适量白酒
适量干辣椒
适量生抽
做法：
脖子洗净，切断放入花椒、八角、白酒、一小撮盐，腌制1到2个小时，锅里放冷水倒入脖子白酒大火煮沸，撇去白沫，放入盛有冷水的盆子待用
另起锅倒油，爆香葱  姜  蒜  花椒  麻椒
放入干辣椒   八角   香叶  桂皮翻炒，倒入生抽  冰糖  白糖继续翻炒
放入脖子，翻炒均匀，多炒一会儿，然后从锅边倒入白酒盖上锅盖闷会儿，然后继续翻炒
倒入冷水，没过脖子就好，大火烧开，中小火炖到剩三分之二汤汁的时候第一次加盐，剩三分之一的时候第二次加盐（根据第一次加盐量调整是否需要第二次加盐）
汤汁快要没得时候大火收汁，收汁的时候要不停的翻炒，防止糊底
当当当～一盘健康美味不含添加剂的鸭脖子就出锅喽，摆放在盘子里，放在通风的地方或者冰箱里，等它微微发干的时候在吃，想想就要流口水了
湖南崖炒鸡
本地较有名特色炒鸡，好吃不贵！
用料：
1只鸡(麻鸡)
适量干辣椒
适量鲜辣椒
适量酱(特制酱)
适量酱油
适量葱
适量蒜
适量味精
做法：
鸡肉切小块
干辣椒
鲜辣椒
特制酱
葱
蒜
锅入底油(多放油，几乎炸鸡块)，翻炒鸡块至金黄色。依次放入干辣椒、酱(特制酱)、酱油、鲜鲜椒、葱、蒜、味精翻炒，出锅。制作方法简单，好吃的秘密在于酱料，可惜呀!酱只限于家族式炒鸡店使用，想吃来我们这吧！
出锅喽！
百搭贝果（everything bagels）
从ChefSteps网站发现的贝果视频，截图分享给大家。
附上视频链接→→ https://www.chefsteps.com/activities/amazing-chewy-bagels-from-scratch
用料：
酵头
350g水（室温）
250g面包粉
3g干酵母（我猜是耐低糖酵母）
主面团
400g面包粉
25g糖化麦芽粉（好像是用来促进发酵的...）
10g盐（粗）
35g糖
蘸料
5g白芝麻
10g黑芝麻
10g黑罂粟籽
10g莫尔登片状盐
5g干大蒜碎
10g干洋葱碎
煮水
5L水
25g麦芽糖浆
1og烘焙用小苏打
做法：
制作酵头。用刮刀将室温水、面粉、酵母混合均匀，盖上保鲜膜室温发酵2-3小时。形成图中的气孔状态，轻轻振盆，气孔会破裂。
将主面团中的面包粉、糖化麦芽粉、盐、糖混合。
一边用厨师机搅打酵头，一边一勺一勺的放2中的混合粉类。
揉面15-20分钟，直到表面富有弹性，且非常光滑。放冰箱冷藏20分钟。
取出后，烘焙纸上喷油，将面团分割65g一个（注意分隔号的面团要盖上保鲜膜），揉圆，冷藏20分钟。
取出面团，正形成贝果的圈圈形状。他用的方法是从中间一边捏一别转，掏出一个洞。
用两个手指转面团，扩大这个洞洞。
整形好的贝果室温发酵20-40分钟。
不能浮起来的贝果是没有发酵好的。
浮起来的是发酵完成的。
放进冰箱，过夜发酵一晚上。
只做上面的蘸料。把蘸料混合就好。
5L升+25g麦芽糖浆+10g烘焙小苏打，煮沸。放入贝果面团，没面煮60秒。
撒上蘸料，220℃，14分钟。
出炉之后的样子。
加上馅料，做个贝果三明治~
盗版炒“花甲”
用料：
1～2斤花甲
少许葱
少许香菜
3～5个小辣椒
少许姜蒜
做法：
把买回来的花甲，先用自来水泡一会，大概20分钟左右。然后再用去煮一下，等花甲的壳打开了，就可以关火了。晾一会，然后再用自来水清洗1～2遍。捞出来备用。
把姜、蒜、葱、都剁碎，各自分开放好备用，小辣椒就把它稍微的切一下，大概一个小辣椒切成3段这样吧。
锅里放点油，然后把刚刚弄好的姜蒜放进去，爆炒一分钟，之后就往锅里加大概1碗半的水，放一半刚刚我们已经切碎的葱进去，但不要全放了，要留一些最后用。然后往锅里放一小勺盐，放一匙羹蚝油，放一匙羹生抽，一匙羹陈醋，味道拿捏不是很好的朋友，可以慢慢放，自己一边尝一边放。稍微的搅拌一下。
把花甲放进去，不停的翻炒，一直翻炒到差不多熟。然后把刚刚切好的小辣椒放进去，又翻炒5分钟左右，起锅，把刚刚留了一点的香菜撒上去，完成。
酸辣土豆排骨面
爽口劲道，开胃营养
用料：
1只 土豆
两块排骨
1只杏鲍菇
1/2个西红柿
两根葱
2个大蒜
两勺剁椒
1勺薄盐生抽
5g盐
1/4洋葱
做法：
原料放在锅里煮沸，土豆软烂而不碎
面条在另一个锅里煮熟，直接加入排骨汤
蜂蜜小麻花
装饰：蛋白液10g
烤温：150度、中层、上下火、20-25分钟
用料：
20g无盐黄油
30g蜂蜜
100g低筋面粉
糖粉15g
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜和糖粉
．先用橡皮刮刀搅拌均匀
．再用打蛋器搅打均匀
．分次加入蛋液，继续搅打成均匀奶油糊状
．低筋面粉中加入泡打粉，一起过筛，再将粉类筛入奶油糊
．用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团
．将面团分成6g左右的小面团
．取一个小面团，揉成10cm的长条
．轻轻对折卷起，卷成麻花状，烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液，将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟
胡萝卜焖羊肉
美好的冬日晚餐
用料：
羊肉（我用过腿肉和上脑肉，肥瘦均匀较宜）
胡萝卜
姜
蒜
胡椒
八角（茴香）、香叶、桂皮
辣椒
花椒
香菜
甜椒
料酒
植物油
生抽、老抽
做法：
甜椒切块，胡萝卜切滚刀状，洋葱横切圈，小半即够。锅里加冷水，放入少许八角、桂皮、香叶，姜切一段，拍松入水，再倒入料酒若干。羊肉切小块冷水入，烧开
锅开后再烧煮一会儿，确认羊肉断生。取铁锅入油烧热，下姜蒜末和辣椒爆香，再放入刚刚煮过的羊肉以及料酒、生抽、老抽煸炒，（八角等香料可随羊肉捞出水并继续烹制）
将羊肉并配料移入砂锅，加水没过羊肉，大火烧开后转文火慢焖，等上一个小时，下胡萝卜继续焖。胡萝卜焖到你喜欢的程度就可以出锅啦，出锅前可以放上一些甜椒，令羊肉有更加爽口的配菜
然后，你也可以加上一碟泡菜，配上米饭和普洱。开动吧～
炸糖糕
好多年前在街头遇到过的一种小吃
用料：
克面粉
克白糖
克水
做法：
30克白糖，300克清水，放锅内煮至沸腾，沸腾后约330克。
沸腾的糖水，淋到160克面粉上。
搅拌至干粉状态，面不烫手后，手上抹油，揉成光滑面团。
分成12等份，糖糕馅配料：面粉15克，白糖60克，拌匀。
面团压扁，包入馅。包好糖糕。
锅中热油，糖糕压扁一点，放油锅炸。
炸戏两年金黄，糖糕就做好了。
装盘
小心烫口
卤肉汁
那天和朋友在外面吃卤肉饭，朋友说吃着不像卤肉饭的味道，于是自告奋勇请她们来家里做卤肉饭吃，虽然不知道是不是台湾卤肉饭的味道，但炖的酥烂的卤肉配白米饭怎样都是美味的吧
用料：
五花肉
香菇
鸡蛋
大蒜子
酱油
料酒
糖
做法：
五花肉切小丁，冷水入锅，汆水后洗净备用
鸡蛋煮熟剥壳划几刀、香菇泡发切丁、大蒜子切小备用
热油将大蒜爆香
将汆水的肉丁下锅煸炒片刻
香菇丁下锅煸炒
加入热水，没过食材
放入酱油、料酒、糖调味，放入鸡蛋，大火煮开，小火慢炖一个半小时
等肉都酥烂后稍微收汁即可
不繁琐的三杯鸭（材料简单的不能再简单）
我这个三杯鸭我是叫它三碗鸭🤭。因为我是用碗来量的😁。。而且材料简单得不能再简单🤣
用料：
半只鸭
各一碗油。生抽。米酒
适量姜
做法：
准备好材料。。
先放油。再放生抽酒进锅里一起搅拌。。起到上色效果。（看个人喜欢也可以加点点冰糖）【感觉咸的话生抽可以减少。买的鸭子比较肥的话油也可以减少。鸭子会出油】
然后将鸭放进锅里跟油豉油酒一起搅拌。不停的搅拌至有色后。再倒三碗清水放进锅里煮。待水滚后改小中火煮四十分钟（中途可以再加点水）
等差不多好的时候要不停的将汁淋在鸭子身上。。。上色！这样鸭子才好看😁。待收汁即可。。。起锅了
看。。颜色是不是好好看呢🤭
切好上桌咯。。搞定。是不是简单易做不繁琐呢。材料又简单。。家常菜🥰
凉拌秋葵
在同事家吃了这道菜，就忘不掉了。又简单又好吃。做起来，吃秋葵还健康。棒棒哒
用料：
随意秋葵
适量生抽
适量蚝油
随意小米椒
适量海鲜酱油
适量清水
做法：
秋葵洗净，烧开水下秋葵焯2分半，（时间一定掌握好）过凉水后，去头去尾，切两半，放入盘碗中。
蚝油，海鲜酱油，生抽一起放入碗里。
加入清水后的料汁量。
把调好的料汁倒入秋葵中，小米椒切如图放入秋葵中。是不是很简单。😄。清凉可口，辣椒借味儿，我超爱吃。（辣椒太辣我吃不了，就是借味用了）
摩飞锅烤鱼（无烤箱）
用料：
1条草鱼
按喜好配菜
口味按喜好火锅底料
个洋葱
根葱、姜、蒜
勺料酒
克盐
根香菜
粒花椒
1勺糖
2勺酱油
做法：
草鱼一条去鳞去腮去内脏去鳍洗净
背每两公分斜切一刀不要切断，脊骨一侧鱼骨和鱼头中间切开让鱼能趴下……（不趴也可以）
葱姜蒜切好，加入两汤勺生抽两汤勺料酒，一调料勺盐、一调料勺糖，花椒粒适量搅拌均匀，用手抹匀鱼里外各个部位，腌渍30分钟
腌渍的时间准备自己喜欢的配菜，什么都可以，类似火锅选爱吃的配菜和喜欢的火锅底料
摩飞锅烤盘中火预热，加入适量油，大火煎鱼，两面金黄即可
摩飞锅汤盘底码上圆葱，放入煎好的鱼，周围码上配菜
烧开水将火锅底料融化，浇入鱼锅中，最后加上一些香菜点缀～（如果和我一样选择海底捞的青椒牛油锅建议加入1/3袋即可，很麻……）
水开煮三五分钟鱼就可以吃了，配菜适当多等会～
果粒型蓝莓果酱by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
9姐果酱铺子里的宠儿，堪比市售好很多的蓝莓果酱，啥也不说直接告诉你咋做——果粒型无添加手工蓝莓酱。来自丽江的高原蓝莓，果粒紧实，果胶含量极高，2400米海拔紫外线照射，每一粒果子都充满了高原阳光的味道。
用料：
300g蓝莓鲜果
90~150g冰糖
300ml纯净水
做法：
蓝莓鲜果用水冲一下，控干水分，放在耐热玻璃容器中
倒入配方中的水，放在微波炉里高火转10分钟，加入配方中的冰糖
继续微波炉高火至冰糖完全溶化
转微波炉继续熬制至浓稠，趁热装入高温消毒的果酱瓶中，立即拧紧瓶盖，自然冷却在瓶中形成真空状态即可
99%接近兰州牛肉面的清炖炖炖牛肉面
老黄家秘制牛肉面～嘿嘿～
口感和做法非常之接近兰州牛肉面了，但是总比牛肉面馆差一丢丢，但是在想念兰州牛肉面的时候来解馋是完全没有问题啦～

炖肉的时候水要多放些，牛肉汤用来作为面的汤底。
用料：
1000克牛肉
1份面条
6～8片姜
4～5段（寸段）葱
1个草果
一小把花椒
一小片桂皮
适量料酒
适量盐
适量味精
1个白萝卜或青萝卜
一小勺白糖
做法：
凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。
冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。
下葱、姜、草果、桂皮，小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果你有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。
关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，我一般是水：原汤=1:1。肉切片
萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味～
另锅煮面，盛出面头碗中淋汤，加蒜苗、香菜、辣油。
减肥汤 杂炖
开始减肥记录，希望坚持✊
用料：
牛肉
做法：
汉堡肉+虾仁+盐搅匀做成丸子，水要最小火烧（参考做牛肉丸的方子）煮好后撇浮沫，加海带和娃娃菜煮熟，撒葱花就可以吃了。    主食是山姆的杂粮卷饼皮。ps：牛肉和虾仁我都买的山姆的，京东可买，这个汤可以只加海带，热量更低！但其实不差这么点，我觉得要吃饱才好，
紫薯燕麦粥
摘自张大妈
用料：
个紫薯
牛奶
即食燕麦片
做法：
材料：紫薯、燕麦、牛奶
紫薯蒸熟
碾泥

③在锅中倒入大约200ml左右的牛奶。
④牛奶煮开后，加入3-4匙的燕麦，搅拌煮三分钟左右。燕麦煮熟后，放入之前捣好的紫薯泥。
拌匀后即可起锅。（可加糖）
〈泡椒猪肝〉，泡椒也是炒菜神器。欣小厨 😉
用料：
1块猪肝
1个红辣椒
1个绿辣椒
7个泡椒
1.5勺郫县豆瓣酱
1.5勺生抽
1勺料酒
4瓣蒜
3片姜
2勺淀粉
小半勺糖
半勺蚝油
半勺陈醋
做法：
猪肝放冷水里泡10分钟以上。
猪肝切片，用凉水多洗几次，洗到没有血水。
蒜，姜切碎。
猪肝里，加入蒜姜，生抽，料酒，淀粉。腌制10分钟以上。
红绿辣椒，切丁。
泡椒，切段。
锅热油，下郫县豆瓣酱。
下猪肝翻炒。加入糖，陈醋，蚝油。
猪肝差不多炒熟，加入辣椒，泡椒。
出锅。
万用凉拌料汁•凉拌木耳
做凉拌菜是我的强项，凉拌料汁都有基本固定的底汁，就是我现在写的万用凉拌料汁，重点是醋多、蒜蓉多，口感就出来了。

      在这个料汁基本上，根据主材多少，口感方向调整。比如做孜然凉拌，那就孜然粉的量要加多点，为了口感更丰富顺便要加点椒盐，如果主菜量少，盐就要少加点，但一定要有点盐提鲜味的。凉拌菜咸了加点纯净水拌一拌，淡了加点生抽，方便调整口感的。

以凉拌木耳为例，方子是三个人的木耳份量。凉拌菜能当零食吃的，份量当然要大些。

我家有好木耳、靓梅干菜、0添加的农家腐竹卖。欢迎加我的微信号:188 2015 2591，一起学美食。
用料：
万用凉拌汁：
3汤匙（36克）生抽
1汤匙（12克）蚝油
2汤匙（20克）醋 （必加）
1汤匙（10克）香油（芝麻油）
0.5小匙（2.5克）盐
2小匙 （5克）白糖（可不加）
1小匙（2克）胡椒粉
1小匙（2克）鸡粉
配菜：
8瓣蒜头（必加）
1根小葱
2根小米椒（可不加）
4根香菜（可不加）
主菜：
3把（50克）干木耳
做法：
早上上班前先泡上木耳。
晚上回来把木耳洗干净，摘掉木耳根部，大块木耳要撕成小块。

蒜头，小葱和小米椒切碎。我家不吃辣，平时是不放小米椒的，今天刚好有小米椒，就放2根小米椒一起拌，也很好吃。
锅里烧开滚水，倒进木耳，盖锅盖，大火煮4分钟。
趁煮木耳的时间，准备好凉拌料汁。

就是这个万用凉拌料汁了😊。（3汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙醋，1汤匙香油，2小匙白糖，
5小匙盐，1小匙胡椒粉，1小匙鸡粉。）

我个人最喜欢用陈醋，觉得陈醋酸味适中，香，可以代替香醋用。白醋最酸不香，做锅包肉之类淡色的才用白醋。
煮好的木耳冲透自来水降温，要凉透，这样木耳才爽脆。
凉透的木耳过一遍凉白开或纯净水，避免小孩喝生水。
蒜蓉放在木耳上。
锅里烧热炒菜用的油。油温要烧高些。
热油泼进蒜蓉。
准备好的料汁倒进木耳边沿周围。
倒入葱碎，小米椒碎。

这个时候，如果你有熟芝麻，熟花生，那就一起拌吧，超能吃辣？直接拌辣椒面啊，都超级香，非常好吃的。
用筷子把全部材料搅拌均匀。
凉拌木耳真心好吃啊！这凉拌料汁用来拌笋干，杏鲍菇，腐竹，千张什么的，都很美味呀！
我老家的桐子树木耳，桐子树本身消炎杀虫，桐子树种植木耳没有虫害。
木耳纯太阳晒干，0防腐剂。
晒好的木耳纹路清晰，耳肉厚。
凉拌，炒菜都爽脆可口。木耳是补铁之王，补铁又补血，心血管的清道夫，可以多吃。要买好木耳，微信我:188 2015 2591，邻居家自种的，质量有保证，好吃不贵。
番茄青豆虾仁汤
用料：
克虾仁
克豌豆
片姜
克盐
鸡蛋
朵香菇
做法：
虾放盐去腥，番茄切碎，香菇切碎，青豆备用
先炒番茄，番茄差不多了放香菇，我喜欢香菇过下油，比较香
炒的差不多了，加水煮开，再放青豆和虾仁，姜片
煮开以后，放鸡蛋，然后放调料调鲜，然后起锅
然后开吃～
小美版自制莜面鱼鱼
前两天复刻了西贝的三鲜蒸饺，今天再来复刻一个莜面鱼鱼！有了小美多功能了理解之后各种美食做起来太轻松了。
用料：
180克莜面
180克开水
做法：
先烧开水，主锅里放入180克莜面，水开后直接浇在莜面上，先30秒速度3混合，再调到两分钟揉面模式。
直接搓成小鱼形状。主锅加水，调v档。温度到v之后将搓好的小鱼放在蒸锅上，8分钟就熟了。
这个是蒸熟的样子，粘在一起了，没关系，放凉或者入汤锅就能分开了。
放了鸡汤和娃娃菜。味道鲜美无比，再也不用去西贝了
虾仁玉米
用料：
适量虾仁
适量玉米
青豆
适量料酒
适量盐
片姜
葱
适量淀粉
香油
做法：
青虾仁去泥肠，清洗干净，加少许料酒，盐，抓匀，腌制10分钟，然后控除水分，撒薄淀粉抓匀

炒锅倒少许油，花椒炝锅捞出后，加葱末，姜末，放腌好的虾仁翻炒，等虾仁变色后，倒入熟玉米粒，熟青豆，撒少许盐，几滴香油，勾薄欠即可出锅
炒锅版新疆羊肉抓饭
新疆羊肉抓饭
用料：
半斤羊排
一根胡萝卜
一个洋葱
少许葡萄干
少许孜然粉、胡椒粉
做法：
备料:羊排过开水，用孜然粉和胡椒粉腌制20分钟，胡萝卜和洋葱切丝
锅里热油，比平时炒菜多一些，下羊排翻炒，等羊排颜色有点黄加洋葱翻炒，炒出香味，加胡萝卜翻炒，等胡萝卜有一点点焦加水，煮到胡萝卜的颜色上到汤里，加淘好的大米，我选的新疆伊犁的大米，口感和东北大米差不多，不怎么吃水，一起煮，就跟平时煮饭水和米的比例差不多，如果觉得水多了可以舀出一些，等水烧开转中火，盖上锅盖焖，中间可以用铲子翻一翻，觉得差不多没有汁了，撒上葡萄干，转小火，焖一会儿觉得米熟了就可以了
用炒锅做出的抓饭有香脆的锅巴，这是电饭煲做不出来的
白菜炒粉丝
用料：
6片白菜
1把粉丝
2勺植物油
1匙老抽
50克猪肉馅
1段大葱
1片姜
1个八角
1勺甜面酱
1匙白糖
1.5勺酱油
1匙香油
做法：
白菜切丝
粉丝泡软
剪短后放入1勺植物油和老抽拌匀
锅中加入1勺植物油，放入猪肉馅翻炒至变色
放入葱姜和八角炒香后放入甜面酱炒匀
放入白菜炒软
放入粉丝，加入白糖和酱油炒匀，收汁后关火，加入香油炒匀即可
豆腐饼
用料：
1盒（375g）白玉卤水北豆腐
5朵干香菇
1把海米
1小段（约50g）西芹
适量盐
1个（小）鸡蛋
1汤匙面粉
少许油
做法：
豆腐提前放在笊篱上，压重物，沥掉多余水分。
干香菇和海米加热水泡发，挤去多余水分，切小粒。
西芹切小粒。
豆腐捏碎，加入切好的香菇、海米、西芹和盐，拌匀；鸡蛋打散备用。（PS：盐不用放多，觉得不够咸的话，吃的时候可以淋上自己喜欢的酱料）
将拌好的豆腐团成饼状，在面粉里滚一下，蘸蛋液。
不粘锅薄薄刷一层油，放入豆腐饼，小火煎熟。
葱饼
葱葱饼，记忆里小时候妈妈的味道
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量美好火腿肠
适量葱
适量黄瓜
适量盐
做法：
把鸡蛋调液，葱、火腿、黄瓜、切小颗粒
把上述材料合一起调和后加入面粉，加水，调成稀稠状
拿平底锅倒油，用小勺一勺一个饼，煎至金黄即可
简单营养的菠菜鸡蛋汤
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
适量盐、鸡精、香油
少许葱花
做法：
热锅凉油下葱花爆香。
加入焯水过凉好的菠菜翻炒几下。
倒入清水没过菠菜，大火烧开后转小火1分钟左右。
淋上打散的鸡蛋。
加盐、鸡精和香油调味即可。
虫草花丸子汤
在此之前都是用虫草花炖鸡或者水鸭。这次搭配这个更快捷也不乏营养。
用料：
猪上腿肉
虫草花
枸杞
红枣
姜片
料酒
糖
盐
做法：
把红枣，枸杞，姜片洗干净入锅先煲
猪肉剁好，加入料酒，盐，糖拌匀。做成丸子，入锅煲十分钟
加入虫草花继续煲15分钟，调味便可。
花胶瑶柱粥
今天的阳光啊，金灿灿的，比钻石更加耀眼，让我不敢望窗外，怕眼睛会被“灼伤”。。。

身一热，这胃口也就变得懒洋洋的。。。

到厨房一看，昨晚泡发的花胶已经好了，干脆午餐来个惹口的【花胶瑶柱粥】。
 
一来喝粥方便，二来花胶有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除炎炎夏日所带来的疲劳感。


用料：
花胶
腰椎骨汤
食盐
鸡精
葱花
胡椒粉
做法：
花将胶用冷水洗净，然后用热水浸过夜
将瑶柱洗净用热水浸泡30分钟
将腰椎骨洗净飞水，然后煲2小时，把骨头取出，倒进浸泡好的瑶柱和发好的花胶，再继续煲1个小时
然后倒入粳米，中火煮至米开花变粘稠，用适量的盐、鸡精调味，撒上葱花和胡椒粉即可
牛奶奥利奥
抖音上学的，超级美味～
用料：
一瓶纸装旺仔牛奶
2块奥利奥
做法：
旺仔牛奶冰冻冷藏拿出，用勺子把牛奶劈开。
奥利奥弄碎铺上去
好次～简易酸奶
不加水的正宗台湾麻油鸡
台湾朋友教的正宗麻油鸡，冬至那天台湾人的习俗是要煮麻油鸡，再下碗米线用麻油鸡里的麻油拌着吃，我偷师来的。我看了下厨房的所有麻油鸡的方子没有人有点火这一步，正宗的台湾麻油鸡是不加水完全用米酒来煮出那个风味，但是如果全是米酒那么酒精含量一定会影响口感，点火挥发酒精这一步就成了这道菜最关键的！
用料：
半只鸡
半瓶黑麻油
一瓶米酒
若干盐
10片老姜
做法：
我另外加了香菇，因为孩子喜欢，正宗的是不加的
台湾的黑麻油和米酒，淘宝有卖
黑麻油入锅，热锅冷油
加入姜片
煸炒至生姜颜色变深
下鸡肉
煸炒至无血水
加米酒，盖过鸡肉
刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾
沸腾后改小火,关油烟机！重要的时刻来喽
用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精
大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！
我们家孩子喜欢香菇，正宗的是没有加香菇的
上面的油，不要以为太油没用哦，台湾人是把最上层的黑麻油用来拌面线吃的,贼香
台湾面线
煮熟后加入麻油鸡上层的麻油来拌一下吃，小朋友可以吃一碗
低油低热量巧克力蛋糕卷
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm。总热量500大卡。
热量比普通巧克力蛋糕要低，甜度适中，满足欲望的同时不担心发胖哦~~
用料：
34克低脂牛奶
8克黑巧克力
2鸡蛋
38克低筋面粉
4克（刚好一汤勺）玉米油
8克糖（加蛋黄）
24克糖（加蛋白）
几滴白醋
做法：
低脂牛奶倒入一个碗中，放入巧克力，将碗坐于装了热水的盆里，隔水搅拌至巧克力融化。如果家里有奶粉，更加简单了，10克高钙高铁奶粉，加入热水，放入巧克力，搅拌融化即可。
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入8克白糖打匀，再加入玉米油，继续打匀，加入牛奶巧克力打匀，筛入低筋面粉打匀了备用
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱10分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后乘热撕下四边的油纸，放温之后倒扣撕下油纸，卷起放入冰箱定型，切件即可。
宣平·咸菜炒饭
用料：
20-30克咸菜
2个土鸡蛋鸡蛋
3碗米饭
1片培根
1根火腿肠
1块生姜
2瓣大蒜
2个青辣椒
2个干辣椒
少许盐
适量鸡精
半勺老抽
1勺生抽
1勺（鸡蛋里也放点）料酒
少许蚝油
做法：
1、准备食材。
      切好生姜、大蒜、青椒、干辣椒。
      切好培根、火腿肠。
      鸡蛋2个打散，加入少许盐和料酒继续打。
      以上备用。
2、冷饭。
       如果是家里刚煮的饭，一定要拿出来一边搅拌一边让它凉透。
3、正式开锅。
       加入油，煎好蛋，用铲子切小块。
       盛出放碗里备用。
4、加入油，放入生姜、大蒜煸炒。再加入培根煸炒一下下，关火。
5、关火状态下，放入饭、火腿肠和咸菜。
      再放入少许盐、老抽、生抽、鸡精、蚝油、料酒，搅拌均匀。
  搅拌均匀后开火煸炒，让饭颜色均匀，并尝试味道，直到味道满意。
6、最好加入青椒、干辣椒，拌均匀煸炒。
7、辣椒差不多熟就可以出锅啦～超级香哦😋
原味吐司
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
130克牛奶
3克盐
4克干酵母
20克黄油
做法：
除了黄油外，其他的一次性加入， 没有面包机 ，会粘手 ，戴手套，尽量的揉搋 ，是在不行 一点一点家黄油  这样不会那么粘手
面团发酵2⃣️倍大 （发酵之前，可以把面在装黄油的小碗 转一下，这样 再放到盆里 发酵完 面也不会粘到盆上）
取出排气，分成三等份，松弛 （松弛很重要哦）
擀成长条状 ，最好上下一样宽 ，然后面向自己卷起来， （松弛了一会，我又擀了一次，擀的越长越好，不要拽！ 最后卷起来 放入模具 ）
发至九分满 （天气暖和了 我放到太阳底下，上面盖了一块湿毛巾 ，为了增加湿度）   或者 在烤箱内放一碗热水 ，以最终发酵的程度 时间不定  ！ 最后：175度 35分钟  （我的烤箱是放在倒数第二层） 烤的颜色不深 我的是上面深一些
【中种法】吞拿鱼玉米包
面包10个量
用料：
#中种
20g高筋面粉
100ml水
罐#面包
400g高筋面粉
30g奶粉
100ml水
6g酵母
1只鸡蛋
6g盐
34g糖
30g牛油
#沙拉陷
一小罐或半大罐金枪鱼
半根玉米
2个土豆
2勺奶粉
3勺沙拉酱
两撮黑胡椒
克高筋面粉
做法：
土豆小火蒸熟
把中种的面粉和水搅匀，65°加热，边加热 边搅拌，至糊
温热的水和奶粉搅匀，加入酵母浸泡，待酵母起反应，出现小泡泡
面粉、糖、盐搅拌
鸡蛋打发后放入步骤2中
把步骤四倒入步骤3（面粉）里，搅拌，揉面，揉至差不多起膜
牛油切块，加入面团，继续揉面，揉至起手套膜
面团33°50分钟发酵第一次
把蒸熟的土豆弄散，加入奶粉和胡椒粉，加入玉米搅拌后，加入金枪鱼和沙拉酱，适当加入糖和盐调味
发好的面团排气，分成10份
裹馅，第二次发酵，38度50分钟
鸡蛋液涂面，烤箱180°预热
180°，20分钟，放中层，完成
【海鲜日本豆腐烧】鸡蛋饼上填豆腐，瞬间高大上！
鸡蛋饼人人都会做，如果加些小葱、胡萝卜、西葫芦等蔬菜碎，听起来就很馋人了，不过今天介绍的这道日式蛋饼更是豪华得过分，不但铺满了嫩滑爽口的日本豆腐，还有鲜美q弹的小鱿鱼和虾仁加持，鲜香汁浓，丰盛至极！
用料：
180克日本豆腐
3 个鸡蛋
4只笔筒鱿鱼
80克虾仁
30克青椒
30克红椒
30克黄彩椒
适量葱姜
半只洋葱
30毫升薄盐生抽
15毫升味醂
少许糖
少许盐
适量淀粉
做法：
青红椒、黄彩椒、洋葱、生姜切菱形片，笔筒鱿鱼去头去骨，改刀成小段；
玉子豆腐切成4厘米的段，裹上干淀粉，小火煎到表面金黄发脆；
热油锅，倒入姜片和洋葱爆香，加入鱿鱼段和虾仁炒到变色，加味醂、薄盐生抽、白糖、黑胡椒，再放入彩椒块和玉子豆腐，大火收汁，盛出备用；
平底铁锅热油，倒入加盐的鸡蛋液，蛋饼底部成型后立刻关火；
把海鲜日本豆腐倒在蛋饼上，撒上葱花即可。
芹菜炒香干
简简单单一道菜
用料：
400g芹菜
190g豆干
5g姜
5g蒜
4g盐
3g白糖
7g生抽
1个(5g)小米椒
1g鸡精
做法：
芹菜洗净去叶，芹菜杆切段、芹菜叶随便切两下，香干切条，小米椒切圈，姜、蒜切片；
锅中放适量油烧热，放入姜、蒜片爆香；
姜、蒜片爆香后先加芹菜杆炒至断生；
然后加入香干和芹菜叶翻炒；
加盐、白糖翻炒均匀；
翻炒混匀后加入小米椒圈；
翻炒几下加入生抽；
翻炒均匀，待小米椒出辣味后撒入鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可；
莴笋胡萝卜炒肉丝
颜色蛮好看的。
用料：
100g鸡胸肉
一根胡萝卜
两小根莴笋
少量洋葱
一个青椒
做法：
莴笋和胡萝卜去外皮，切片。洋葱青椒切丁。
鸡胸肉切片
锅烧热，倒入油，倒鸡胸肉和洋葱，加少量料酒酱油，翻炒至变色
倒入莴笋，胡萝卜和青椒，翻炒至熟，出锅前放少量盐，翻匀，出锅
麻辣耙凤爪
麻辣是四川人的最爱，也是我家里人的最爱，将凤爪和麻辣结合是最合适不过的美味
用料：
凤爪10只
葱姜蒜各2个
小米辣3个
老抽2汤匙
醋1汤匙
花椒少许
郫县豆瓣酱2汤匙
做法：
将凤爪对半切开（为了入味）用料酒去去味，
锅内倒水将凤爪冷水下锅大火煮开，再煮3分钟捞起来用流动水冲洗干净，（将煮凤爪的水留起来后面会用到）
准备好调料，葱姜蒜小米辣切细（我加了一点青椒，不喜欢太辣的不用加）豆瓣酱油准备好
热锅加油加入豆瓣和准备好的调料炒香，放入凤爪翻炒一会，加入留起来的煮凤爪的汤，汤把凤爪完全盖住了就可以了，加入老抽盖好盖子大火煮开煮3分钟，关小火煮，直到汤汁收干加入一点点香醋鸡精味精（不用放盐因为豆瓣和老抽里的盐份就够了）翻炒收汁
出锅后撒上葱花就可以啦，香喷喷的香辣凤爪，喝酒的必备品😏
酱油炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半勺糖
2勺老抽
半根胡萝卜
1根火腿肠
做法：
胡萝卜切丁，鸡蛋打散，米饭加2勺老抽，半勺糖，搅拌均匀

鸡蛋先入锅炒七分熟盛出备用，热锅倒油，比平时炒菜多一点点，放入胡萝卜和火腿丁翻炒1分半钟，加入米饭继续翻炒，直至米饭颗粒分明，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒半分钟，加入食盐翻炒，即可出锅
黑胡椒炒波士顿龙虾
波士顿龙虾其实并不是真正的龙虾，它是一种产自北美沿海地区的大型海螯虾，学名叫美洲螯龙虾，因主要在波士顿进行交易故而又得名波士顿龙虾，其区别于正宗龙虾的标志性特征是有两个巨大的钳子。波士顿龙虾的美味虽不及那些真正的龙虾，但也是非常可圈可点的了，并且其价格比起其他龙虾要亲民很多，是一种性价比十分不错的海鲜食材。
用料：
1只波士顿龙虾
大半勺黑胡椒酱
半个黄灯笼椒
半个红灯笼椒
半个紫洋葱
5片姜
5瓣蒜
小半勺生抽
大半勺料酒
适量盐
大半碗椰浆
适量油
半碗淀粉
5根小葱
适量糖
做法：
选取一只鲜活健壮的波士顿龙虾，刷洗干净后用筷子插入尾部排泄孔插到底放尿，放完后用剪刀剪断头尾连接处的薄膜，然后将虾头和虾尾拧开，之后先将虾壳从虾头上掀下来并去除虾胃、虾肠、虾鳃、虾心，再将虾尾纵向一劈为二并取出虾肠，最后将龙虾斩块并拍裂虾钳后在每块肉的切面上沾些淀粉备用。
大火烧一锅油，七成热将龙虾块下入锅中翻煎，煎至发红后捞出沥干备用。
向碗中倒入黑胡椒酱、椰浆，将其搅拌均匀后形成一碗黑胡椒汁备用。
大火起热油锅，五成热转小火先下入姜、蒜、小葱白爆香，然后下入龙虾块、灯笼椒、紫洋葱大火翻炒出香味，之后加入黑胡椒汁并补充适量水半没过龙虾块，再加入生抽、料酒、盐、糖，翻匀烧开锅后盖盖改中火焖3分钟15秒，然后开盖大火收汁，收汁结束前加水淀粉勾芡并放入小葱绿翻炒均匀，出锅装盘。
热拌包菜丝
简单的小菜
用料：
4片包菜
1瓣蒜
半个干辣椒
0.5勺酱油
1.5勺生抽
1勺食用油
做法：
包菜清甜，热拌凉拌都可以，我都选会热拌。电饭锅里加适量清水，等待水烧开的时间把包菜切丝，然后用半勺酱油一勺食用油一勺半生抽加适量蒜末调汁（勺是指吃饭的小勺)。包菜丝入水烫一下，颜色翠绿捞出来。能吃辣可以多放几段干辣椒，不能吃辣就放两段点缀一下，淋上汁即可。调汁可以随意，不喜欢大蒜可以不放，食用油也可以不放，生抽或者酱油两者至少保留一个😉
香喷喷的洋葱土豆片
ღ💌ღ
我的美食因为你
变成了一种
爱屋及乌的“迁就”
从小不吃的土豆的我
因为他爱吃，
于是乎，有了我和土豆🥔的故事。
用料：
2个土豆
1个洋葱
5克盐
1勺生抽
1瓣蒜 
2个干辣椒
5克糖
做法：
❤️土豆切片放入盆里泡一下，为了过滤过多的淀粉，炒出来比较脆哦。
❤️洋葱切块备用。稍微切的快点，这样辣就追不上你啦🤔
❤️蒜切末备用。
❤️起锅烧油，油稍微比平时炒菜多点。
❤️倒入泡好的土豆片，让油过一下，多翻炒几下，方便土豆🥔快熟。
❤️锅中间扒拉开一个地方，把蒜末，干辣椒放进去，先用油编一下再炒，这样更入味。
❤️放入一勺味极鲜酱油。
❤️放入切好的洋葱块翻炒。
❤️加入一勺盐🧂
❤️加入大概5克白砂糖。
❤️美味出锅啦，脆而快熟的洋葱土豆片就做好啦。
过桥豆腐
抖音上的视频拍出来都很好看 但是我拍出来就很丑 但是这没关系 不影响这道菜的食用度 如果喜欢吃辣的就照我的这版做 不喜欢或者不能吃辣的 我帮你改步骤 也可以不吃但是味道还是一样好
用料：
1盒内酯豆腐
4个鸡蛋
250克肉末
做法：
热锅倒油放姜片 然后放入肉末 调料：1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 适量淀粉 炒熟盛出备用
我放进去没放好 豆腐碎了 正常内酯豆腐是一整盒 如果想不碎 把盒子四个角剪掉 然后再倒 放入锅里加一点水 如图加四个鸡蛋 焖煮8分钟
我又忘拍照了 只能借用一下别人的图 哈哈
然后加入生抽三勺 香油一勺
注意这个步骤 不能吃辣的不要加小米辣 只加葱花就可以
最后将肉末平铺上 就可以出锅啦
鲜蘑猪肝汤
用眼久了，常常会感到眼睛发干、发涨，只知道滴眼药水来缓解，却忘记了最基本的饮食改善。某日突然想起小时候爸妈教导的话，决定立刻从食疗抓起，吃肝开始，重新养护双眼…
用料：
100g鲜蘑
100g猪肝
1个鸡蛋
1棵小葱
适量盐
少许鸡精
做法：
．鲜蘑洗净、掰成小块，猪肝洗净、切片
．水烧开，放入鲜蘑
．煮五分钟，放入猪肝
．猪肝变色后，加适量盐
．打入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋花
．关火，加入少许葱花
汤种毛毛虫面包！又酸又甜
用料：
400克高筋面粉
个鸡蛋
150克水+牛奶
6克酵母
3克盐
50克黄油
50克白砂糖
汤种
20克面粉 
100克水
做法：
20克面粉加入100克水中，放入奶锅搅拌均匀，开小火搅拌至透明。
做好的汤种放一会，室温用，也可冷藏24小时左右使用，两种我都用过，都好吃。
牛奶加热至温热，加入糖，酵母，激发酵母活性。
看到表面起泡泡以后，加入一个鸡蛋，400克面粉，盐。面包机和面模式，8分钟后，加入室温软化的黄油。
面包机开启发酵模式，40-60分钟后拿出排气滚圆
造型，放入烤箱，烤箱里面放一碗温水40-50分钟，发酵至2倍大，拿出刷全蛋液。挤上泡芙酱(20克玉米油，20克面粉，40克水，烫熟面粉加蛋液)
160度20分钟
出炉！
中间切开，淡奶油挤进去装饰，完成！
金钱明虾
用料：
1只鸡蛋白
4只明虾
125克瘦火腿
20克玫瑰酒
麻油
4克精盐
4克蚝油
175克白膘
胡椒粉
4克白糖
地栗粉
4克味精
做法：
一．将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形
用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出
二．将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中，放入旺火生油锅，再转文火煎五分钟即好
Cindy手作- QQ红薯球
哇，刚烤出来里面是Q软的地瓜香，等完全冷却以后会更有弹性，真的好吃
用料：
250g红薯
80g木薯粉
30g糖
20g黄油
做法：
红薯去皮切块放冷水里浸泡一会儿
主锅入水1000毫升，设定30分钟/varoma/速度2，红薯放蒸锅里蒸熟
蒸熟的红薯和全部材料放主锅里，揉面模式2分钟
红薯揉成团
取出后整形，切小块
可以揉成圆球，也可以稍微压扁，如果用饼干模压出不同形状也可以，烤箱预热170度，入烤箱烤15-20分钟
烤好的红薯球表面酥酥里面软Q
网红玫瑰雪糕
浓浓的奶香，搭配上淡淡的花香，是一种怎样的体验。
用料：
40克玫瑰花酱
150克牛奶
100克淡奶油
10克奶粉
6克淀粉
做法：
玫瑰花酱
所有材料倒入锅中，小火煮至浓稠
小火，小火，小火，不要煮糊哦
倒入模具，冷冻一夜。
一锅三菜
忙碌的早晨让时间更葱郁些吧！
用料：
150g山药 水600g
20g红枣 10g红糖
做法：
主锅山药红枣饮 
蒸锅蛋羹 金针菇卷
20分钟煮 1分钟打磨
蛋羹搅拌后过滤会更细腻
一锅出的早餐
蜂蜜松饼
元气满满
内蒙羊杂碎
内蒙地道羊杂碎
用料：
适量葱姜蒜
面花椒
适量个辣椒
做法：
清水抄一遍捞出
锅中倒入清水，加入抄好的羊杂
准备料备用： 葱、姜、蒜、香菜、干辣椒
把葱姜蒜辣椒倒入锅中，加入一勺花椒面，适量盐，适量酱油。 开大火熬
另一个锅中倒入色拉油，待油热起来的时候倒入辣椒面（我们放的多，我家人爱吃辣，口味自己调适哦）把呛好的辣椒油一起倒入杂碎锅中。
开小火慢慢熬，时间越长越入味。 我一般熬两小时。
盛入碗中放点香菜即可。
彩虹黄桃奶油蛋糕
因为今天是我妈妈的生日，所以我昨天提前给我妈妈做了一款彩虹黄桃心形生日蛋糕
用料：
3个鸡蛋
3个蛋清
100克蛋糕粉
30克白砂糖
适量菜籽油
250ml牛奶
1克泡打粉
1L安佳动物淡奶油
颜色自己挑选色素
做法：
将所有材料准备好
蛋黄蛋清分离然后用电动打蛋器打发蛋黄均匀后倒入白砂糖继续打发再倒入菜籽油接着打发再倒入牛奶打发均匀
将100克蛋糕粉和泡打粉融为一起用过滤网把蛋糕粉倒入装有蛋黄糊的盆子里，用刮刀由下往上翻拌搅匀即可，再把装有蛋清的大盆子里用电动打蛋器打发成白颜色再倒入白砂糖分为三回倒入白砂糖，当，蛋清变粘稠后就把蛋黄糊的盆子拿过来用刮刀挖三分之一的蛋白到蛋黄糊的盆子里面
不停的由下往上翻拌搅匀，然后再把蛋黄糊慢慢倒入蛋白的盆子里继续搅拌，当搅拌好后就把蛋糕模的空盒子拿过来把蛋黄糊慢慢的倒入模具盒子里然后将烤箱温度调到100度，中层，上下烤，预热15分钟，等烤箱预热好后在将蛋糕放进去烘烤前拿起蛋糕模盒子轻轻在桌子上震动两下再将蛋糕放进烤盘里戴上隔热手套把烤盘放进烤箱中层将时间调到55分钟，
当蛋糕做好后就可以拿出来了可以直接食用，也可以用来裱花用。
温馨提示:色素点两滴就行了不用给太多色素的
胡萝卜炖羊肉
在美帝做一顿好吃的中国菜不容易。冬天进补，胡萝卜羊肉
用料：
羊肉
胡萝卜
葱姜蒜
香菜
胡椒粉
花椒粉
大料粉
做法：
羊肉胡萝卜切块，葱姜蒜切末
放油烧热后下姜蒜末
放羊肉翻炒至变色
放胡椒粉花椒粉大料粉，老抽，盐。放胡萝卜翻炒，加水。
水煮快干的时候放香菜。翻炒。出锅～
烤箱版红糖枣糕
用料：
60克红枣
150克牛奶
3个鸡蛋
100克玉米油
3克泡打粉
3克小苏打
100克低筋面粉                 
50克黑全麦粉                     
80克红糖
做法：
红枣提前洗净寖泡30分钟，切小丁备用。
将准备好的红糖放入牛奶中搅拌至红糖溶化。
加入玉米油和鸡蛋搅拌均匀。
加入准备好的低筋面粉和黑全麦粉及小苏打和泡打粉，搅拌均匀。
倒入备用的红枣丁，搅拌均匀。
倒入烤盘中或喜欢的马芬杯中。
放入预热好的烤箱，175℃，25分钟。
取出晾凉，切片。就可以享用了😊
用马芬杯做也是可以哒😄
椰汁牛奶红豆布丁
用来消耗库存的牛奶。
用料：
200ml椰汁
200ml牛奶
根据各人口味添加糖
两片吉利丁片
适量红豆
做法：
吉利丁片放入冷水里泡软待用
高压锅煮好红豆待用
忘了拍照了。将牛奶，椰汁，糖倒入锅中小火加热，一边放入泡软的吉利丁片，搅拌，使吉利丁完全溶解。溶解不彻底的话，做出来的布丁底会有吉利丁残留。【加热过程中尽量不要沸腾，有泡的话，倒入容器后，还要把上层的沫子舀掉，比较费事】
将红豆铺入容器底部，再倒入冷却后的步骤3，放入冰箱上层冷藏（不是冷冻）5小时。之后拿出来开吃。
夏日里de冬瓜茶
炎热酷夏，冬瓜是不错的选择！今天这款冬瓜
茶，会在夏日里帮你消消暑的！
用料：
600克冬瓜
200克红糖
做法：
将冬瓜切成丁，冬瓜皮和籽都不能扔呀！洗干净一起切成小丁，个人建议如果刀工好的话切的越小越好。
切好的冬瓜丁放入碗中，撒上红糖。我这里用的是成块的黑糖。附个小窍门，成块的或者结块的糖，放入微波炉中低温加热一下，就可能轻松切碎了。
将红糖与冬瓜拌均匀，腌制两个小时。
忘记照腌好的图片了，哈哈，腌过后的冬瓜丁会出水很多完全把红糖融化了。不添水把腌制好的冬瓜倒入锅中，煮开后，小火熬煮一个半至两个小时左右。
熬好后用滤网或者纱布把冬瓜茶过滤即可。
冬瓜茶密封冰箱保存。
根据自己口味，加入适量的水和冰块，哈哈，夏天来一杯，非常美味！
零失败的玛格丽特
用料：
90克黄油
50克糖粉
2个熟蛋黄
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
1克盐
做法：
黄油软化后，加入糖粉打发成颜色变白
两个熟蛋黄压碎，用筛子筛出，加入打发好的黄油中，搅拌均匀
低筋面粉与玉米淀粉混合均匀后，筛入上一步，加入1克盐，按压均匀
放入保鲜膜，揉成面团，放入冰箱冷藏一小时左右
搓成小圆球后轻轻按扁，拇指从中间再按一次，成图中形状。按照我这个大小，烤了三十个左右。
180度上下火，大约烤15分钟左右。烤箱不同，时间略有差异。

放凉后，甜中带咸，一捏即碎，入口即化的玛格丽特就完成了。孩子特别喜欢吃，每次烤完出锅，孩子一次能吃五六个。
鹌鹑蛋红烧牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
食物禁忌
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 ；

（2）内热盛者禁忌食用 ；

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品 ；

（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用 ；

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 ；

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 ；

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症 ；

（8）不宜与牛膝、仙茅同用 ；

（9）服氨茶碱时禁忌食用。
用料：
30元 带肥肉那种牛肉
见图说明辅料
做法：
洗净放清水里一小时以上。
放料酒和姜，冷水下锅，焯水撇去浮沫。
辅料
1.大料1个，香叶3片，干辣椒5个，生抽3勺，老抽1勺，红曲米10粒适量增色用。
2.盐5克，冰糖适量，山楂干3片
3.大青椒适量，用刀割几下别段，这个是后下锅。可不放。
鹌鹑蛋买了6元的，估计30多个吧，煮好剥皮待用。
1.油锅成热，下牛肉炒一下，放大料，干辣椒，香叶炒下然后放生抽和老抽。
2.加热水放红曲米，冰糖，盐，山楂干。
3.煮30分钟后，加鹌鹑蛋，加大青椒，在加少许盐。再煮60分钟烧干出锅。
网红篮子蛋糕教程美味可口简单成功！
多年以来，我们一直在寻找篮子蛋糕的方法。最后我们制作出了最容易的菜谱，好学的教程。就算是手残党也能轻易制作哦~
用料：
1个蛋糕
适量各种颜色的奶油
做法：
蛋糕抹上奶油。
下面同样挤。
刮刀抹平。
用裱花袋挤上纹路奶油。
交叉着挤奶油。
反复着挤出条纹 直到挤完。
顶部挤上绿色奶油。
裱花袋挤上绿色纹路奶油。
反复挤上。
直到挤大，在挤上小小的白奶油。
全都挤上。
旁边挤上玫瑰花式的奶油
挤满玫瑰花。
旁边挤上奶油做装饰。
在挤些白奶油，成品。
十分钟就可以搞定的奥利奥冰淇淋
巨简单零失败的奥利奥冰淇淋，让炎热的夏天变得有点甜~奶香浓郁，香甜冰凉~夏日标配呀~~
用料：
250克淡奶油
25克细砂糖
40克炼乳
30克奥利奥饼干碎
做法：
准备食材
淡奶油+糖
打至浓稠没有流动性
加入炼乳搅打均匀
倒入奥利奥饼干碎
翻拌均匀
装入盒子内
放入冰箱冷冻两小时
Cindy手作-红烧肉烧海参
这款红烧肉烧海参好入味，酱汁浓稠，上色也超级漂亮
泡发海参要有耐心哦
用料：
4-5只海参
300g五花肉切块
50g冰糖
25g生抽
25g老抽
50g料酒
100g水
一个八角
一只葱
10g姜片
做法：
干海参泡入冷水一夜，刷洗干净，然后放入锅子里加清水煮开，滚煮5分钟后关火，盖上盖子闷到水冷，重复2-3次，直到海参完全变软，然后剪开腹腔，清洗干净，浸冷水放冰箱一夜即可使用
五花肉放网锅里5分钟/50度/速度5绰水
五花肉一样洗出好多的血水
主锅里插上蝴蝶棒，然后放八角，葱，姜片
然后放入五花肉和海参，设定30分钟/100度/反转速度小勺，时间到后，拿开小量杯，再设定10分钟/varoma/反转小勺，直到汁液浓稠即可
烧好的五花肉色泽饱满
海参也超级好吃，汤汁拌饭味道更是一流👍
庆元宵——点灯碗
山东老家的习俗，过十五点灯碗，材料是豆面做的，做成各式形状，一般以十二生肖为主，做好点完，切条晾干，到了清明节的早上做炖菜吃，味道是出奇的好，因为每年吃一次，所以味道总是那么的难忘
用料：
适量豆面
适量油
做法：
豆面和油揉和，制作成各种形状
青橄榄乳鸽汤
青橄榄润肺，乳鸽滋养，且富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，秋天食用正正好
用料：
2只乳鸽
20颗青橄榄
少量枸杞
两片姜
做法：
乳鸽斩件，加入姜片，水快煮沸时放入乳鸽，焯水，2～4分钟捞起
青橄榄对半切；砂锅坐水，放入姜片、焯水了的乳鸽和青橄榄，大火煮开后小火煲1个小时，放入枸杞，再煲30～45分钟即可
成品
炒三鲜
第一次尝试把胡萝卜、黄瓜、火腿丁放在一起做成一道菜，之前尝试过胡萝卜炒火腿，突然奇想如果加入黄瓜是不是别有一番滋味，所以马上实施了，味道还是不错呢，大家可以试试，简单又快捷。
用料：
1根黄瓜🥒
1根胡萝卜🥕
1根火腿肠
适量盐
一勺耗油
半勺鸡汁
适量鸡精
做法：
先把胡萝卜、黄瓜、火腿切丁
先放入胡萝卜丁翻炒一下，（也可以加一点点蒜末爆香一下）加入耗油跟鸡汁，再放入一点盐（这样方便胡萝卜先入味），然后再放入黄瓜翻炒，最后加入火腿丁翻炒一下，最后加一点鸡精即可出锅。
胶原蛋白滚滚来‼️暖胃黄豆猪蹄汤👍
黄豆猪蹄汤是很多人冬天里喜欢的一道暖心暖胃的美味。用了特制秘方，可以让猪蹄油而不腻，软糯香滑，入口即化，每次都能会吃上好几块。猪蹄营养丰富，入口即化，润肤养颜，好处多多。就算吃胖了长点肉，也是藏在冬季的厚衣里，也看不见的肉啦！而且可以抵制讨厌的寒气，不怕不怕，哈哈！
用料：
2只猪蹄
80克黄豆
3片姜
少许盐
4根陈皮
一小把米葱
5-8粒花椒
少许料酒
适量白胡椒粉
做法：
准备好食材。猪蹄最好买的时候就请人剁好。
黄豆提前半天泡好，中途换几次水，去掉豆腥味。
猪蹄退干净毛，放锅中氽水，冷水中加入姜片，料酒。水开后捞出猪蹄，洗净备用。
将猪蹄，黄豆，姜片，米葱，陈皮放入土锅中，可以放几粒花椒，加少许料酒。倒入足够多的热水。
大火烧开后，转中小火慢炖。
约1个半小时，一锅冬日暖汤👉黄豆猪蹄汤就好了！猪蹄油而不腻，软糯香滑，黄豆酥烂鲜香，汤醇味浓！
        吃时加少于盐，白胡椒粉调味。
        不喜欢太烂的可以缩短时间哦，每只猪的肉质也有不同是吧😜😜
快手双色花卷
用料：
200克中粉（白色面团）
100克常温牛奶（白色面团）
20克糖（白色面团）
2克酵母（白色面团）
200克中粉（黑米面团）
50克黑米粉（黑米面团）
25克糖（黑米面团）
2克酵母（黑米面团）
125克常温牛奶（黑米面团）
少许玉米油（刷面片）
做法：
先做黑米面团。中粉、黑米粉、酵母、糖倒入盆内拌匀
倒入牛奶搅成絮状
和成团后，揉面团至光滑(7分钟）
白色面团。中粉、糖、酵母入盆拌匀
倒入牛奶搅拌成絮状
和成团后揉面至光滑（7分钟左右）（揉面时不撒粉）
黑米面团先擀成薄片
白色面团也擀成相同大小薄片
黑色面片上薄薄刷一层油
白色面片放黑色面片上后，也薄薄刷一层油
开始卷成长条
封口朝下
用刀🔪切成图上形状
用筷子在中间压一下
所有做好后垫上油纸放入蒸格
冷水入锅，放上蒸格，盖上盖子。开始醒发30分钟。开大火，上汽后开始计时蒸12分钟，焖2分钟。
～～～
销魂情意绵绵南瓜汁
特别爱南瓜这种东西，怎么吃都是美味~
用料：
200g南瓜泥
120g纯牛奶
10g熟米饭
做法：
南瓜蒸熟以后去皮，扔掉或者空口次掉~不浪费嘛。
准备好剩米饭，米饭一定要软软的。
备好牛奶
简单快手销魂的南瓜汁马上就要喝到啦，全部倒入料理机中，榨汁机神马的，都行，打成南瓜汁（分分钟解决）
欧啦，开始装杯摆摆拍照秀杯子秀餐具秀桌布秀金灿灿滴南瓜汁儿吧~各位Mua~
酸辣辣凤爪
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
2勺料酒
4片姜
1壶冰水
1整个（约9瓣）蒜
3根香菜
5-6个（约7cm长）小米椒
适量醋
适量生抽
2勺白砂糖
1小勺香麻油
2个百香果
做法：
鸡脚洗净切好，冷水下锅放2勺料酒、4片姜，水开后再煮6分钟，鸡脚放入凉水中浸泡15分钟（冰水最佳），捞起沥干
煮鸡脚的同时，把柠檬切片备用
调料：蒜切碎，香菜、小米椒切段，全部装入碗中，根据自己的口味加入生抽、醋（可以尝尝），然后加入2勺白糖、1小勺香油
鸡脚、柠檬、百香果肉、调料一起装好、抓匀，放入冰箱冷藏5-6个小时即可
工作日减脂快手便当🍱
用料：
坚持和爱
做法：
小樱桃，奶豆腐丁，蒜蓉凉拌豇豆，黑椒嫩煎鸡胸，高粱米无油黏饼，玉米粒🌽，蜜渍桑葚配酸奶
凉拌紫甘蓝，浇汁蟹味菇，蒙古小樱桃，酱牛肉，生菜沙拉🥗，玉米粒🌽，金桔酱配酸奶
玉米粒，紫甘蓝沙拉🥗，辣椒圈，芥末木耳，白切鸡，红枣枸杞泥配酸奶
昆明传统水腌菜
重点提示！！本菜谱是古老的传统做法，不是随便几个图就打发各位去做实验的，为了不让各位厨友学习后做出来失败，特意把步骤写了80个图，每个都一一细致的接近手把手的免费传受，不求回报只为大家能互相了解食品地区差异和做法，请对写菜谱的作者尊重，细致还被说成啰嗦真打击我的写菜谱的热情！



看不下去的请到此为止，爱学习有共同爱好的请细细看完，之后再准备好配料和菜做起来也就间隔几小时的时间就完成了，材料少的也就十多分钟就好了。

                                               山猫野菜
                               此补充为2020.11.14 晚

这种老式的水腌菜市场上也很少能见到，算是古法了！

       前不久有厨友说能做腌菜写菜谱可以吗？既然你约了我就看有材料就立马做了嘛。今天去了久久没有光顾的菜街，看到农民带来的新鲜蔬菜大量闲置在摊位上，真的很难过啊！
       做腌菜的青菜我们云南叫“苦菜”分三种品种，宽叶大苦菜、圆杆长苦菜、圆杆小苦菜，都是平常能见到的，只是圆杆长苦菜主要是拿来腌咸菜的，小苦菜一年四季都有拿来做汤或是炒了吃，宽叶苦菜在昆明是冬季家里做苦菜汤的，过年我们这边会做长菜汤也是主要配料。苦菜为什么叫“苦”呢？- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)因为煮出来的汤有淡淡的苦味，其实是清热的才会有苦味，这个不是苦瓜的那种苦嘎！热重的人喝是微甜的哦😊下面给大家上图说明品种，今天先更新晒苦菜，要赶在这种品种还有呢人么手脚要快了，很快就过季节了～
       会做昆明水腌菜的都是70岁左右的老人啦！我会做主要还是受我介奶奶从小让我做小帮手自己看了记在心里的，别人拿不走我也不会忘记，一辈子的记忆深刻，也算是我家呢传统继承人了。我也变老古董啦😄
       老昆明的好吃东西都是没有太多的配料，以及华丽的外观，做法都是简单到你想不到的但是又不失它的独特味道。
       大苦菜开春就打苔开花了，抽芯就老了，要做呢就要赶快，只是看看的朋友那就慢慢等我制作同步更新了，做到苦菜进罐后，就是坐等微生物酵素的魅力了，时间长短看气温哦～


！！季节过了一年365天在昆明平时你可以用小苦菜做，做一罐头瓶吃完再做。小苦菜制作的时间短，发酵比较快一般一周内就达到最佳发酵状态，还有就是小苦菜可以免晒，洗了沥沥水分就可以开始腌制，腌制就是用筷子拌就可以，免揉因为太嫩了！！
用料：
7000克大苦菜
140克盐
一把花椒
几块姜
100克辣椒面
做法：
宽叶大苦菜，大概60厘米长的一棵
新平腌菜多用这种做
看仔细喽宽叶大苦菜
这是另一种苦菜，苦味较高些，花叶苦菜已经很难得见到了
圆杆长苦菜，昆明老人些喜欢都是按一捆捆的买，一捆大概7公斤左右
叶脉清晰
长杆子细细的是它的特点，老昆明水腌菜就需要它
一年四季都有的小苦菜也是腌菜的365天首选，和圆杆长苦菜长的很像，属于迷你版的，水分高  嫩，制作不晒不揉！只需要拌好配料即可装瓶。
小苦菜和大苦菜的对比
小苦菜叶脉
小苦菜杆子，如果拿这种做水腌菜就不能晒太久喔，也可以免晒
买了一捆超级大的袋子才装得下它
买来立马晒起来，手一定要洗涤剂洗干净，用厨房纸巾擦干净哦，全程不能接触油哦。
晒可以用米口袋剪开铺在地上晒，尽量选没有猫狗的地方，也可以干净的衣架晒，我在楼顶上晒，正好邻居栓了绳子
不用洗菜，直接晒，洗是晒瘪了才洗，洗了再晒去多余水分就要开始制作了。制作前要准备一个泡菜罐
晒要分开些距离，从中间分开叶片卡进绳子（晒于2020年2月19日下午天气晴好！）
沐浴阳光里的苦菜，之后它要变腌菜哦😊
随风摇摆飘，昨天还冷的一塌糊涂的昆明今天就大太阳☀️晒
看晚上晒的情况，晚上要拿到室内，最近还是会下霜，怕在外被霜打了做出来的腌菜就不脆了
水腌菜不需要晒太干！
今天晒的还不是很好，明早出太阳继续晒
叶子和杆子晒瘪了一点，还不够软
准备一个腌菜罐洗干净，没有这种埔口转水腌菜罐的可以用罐头玻璃瓶，陶的罐子都可以
里外都要用洗洁精和百洁布（无油新的专用）洗干净，只要是重新做东西进去都要洗干净加沸腾热水拔罐子
罐子的内口
盖子
清洗干净的罐子里倒入沸腾的涨开水，每一面都要冲到，转着摇摇
盖子也用热水冲烫
盖子水倒在转水口里
这就是转水口
盖上盖子，让里面的热水拔着罐子，其实可以说是让罐子的气孔重新激活吧😄
为了给大家看清有水，又照一张注意光的位置，水位高低适中，明早你会发现它的水没在了，都跑到盖子内部和罐口以下的位置，打开盖子还有吸力哦，出现真空状态，因为里面空空的只有水。等做了腌菜进去罐口水就不会进入那么深的位置，只是提醒开盖请注意(♡˙︶˙♡)
噗噗作响，拔罐自动进行着
给它放一边，等待明天做腌菜时才到它上位，用陶罐透气性好，可以放久一点。玻璃罐透光不透气腌菜发酵快，吃的速度也要快点哦。
次日再次拿去晒太阳（2.20）
掰下叶片
一片片掰下
掰完杆子的苦菜头，这个部位腌出来很好吃的，别丢
划成两半
用刀削去砍菜的有泥的部位
用刀削去老筋
削好的和没削的苦菜头
丢头不是很多😊
排队晒起来
菜头
体积还是很大，多晒晒。做咸菜全看天气，太阳好的一天全搞定，今天多云了很久
下午再次查看还不够瘪
叶子水分还很大
继续翻面晒
在干点更好，我的腌菜罐怕不够装，还要洗菜，晒，切，加料拌，最后在罐子里发酵还会体积变大（菜杆子）
晒到这样就可以拿去洗了
一片片洗净
洗净继续晾晒
晒瘪洗好后的样子
继续晒掉多余水分
用手捏去叶子里的水分
捏过水分的叶子
继续晒让洗过的水分蒸发走
老式捆绑，方便后面操作
收下楼正式开始制作了
老姜洗干净带皮&去皮都可以
辣椒面备用
用素菜板
老姜切碎
苦菜切四厘米左右长
这样切
切好，下面进入加料阶段
加入老姜碎，盐140克     
咸菜比例是1000克晒好洗好的苦菜：35克盐
罐子倒去拔罐水
用厨房纸擦干罐子内部
加入一小把干花椒
戴一次性手套，用手从两侧插入提起向中心翻拌
翻拌时手法要轻轻的按压每一段苦菜，不需要搓衣式的揉，这不是冬菜和干腌菜，使力揉就不脆了
加入辣椒面
撒匀，喜欢辣椒多的可以多放
翻拌均匀即可
做好的腌菜还不能吃哦(´-ω-`)
进罐
最后的也不能浪费
放到罐口装进去
放一层按平再继续放入
伸手进去按平，压实
留一定的发酵水空间，发水时腌菜也会体积膨胀起来，
封罐
盖上盖子加入一半不到的水位，在转水口，起到隔绝外部空气，保持转水口水干净无杂质污染
把腌菜罐放到一个安静的地方，等待它用发酵蜕变成美味（2020年2月20日晚19点封罐）
用手翻拌的视频！看到这里才让我想起以前奶奶辈的人做咸菜都是用手直接来，那种辣，呛，盐咬手的痛苦……感谢老一辈人的付出，教会我领悟到幸福生活来之不易

84个步骤，手把手教你喔！不要觉得啰嗦！不见得几个步骤你就会做，学习是要交学费的，学费么就是失败是成功之母的过程啦😄

如果室内气温低可以拿去晒太阳增加发酵速度
晒太阳噗噗作响
水腌菜可以吃啦！