xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓香味的腊肠粽
在记忆里，爸爸最爱吃的就是妈妈包的腊肠粽子，每年端午，妈妈都会包上好多粽子，然后煮出来放在凉水里冰一冰，取出来吃的时候蘸着香香的花生碎，那个满嘴香喷喷的味道至今记忆尤深。现在妈妈老了，很少包粽子了，估计爸爸早就馋那一口了，包好粽子回家看看去。
本菜谱里的这款粽子制作方法采取糯米加生抽、盐预拌好口味，这样可以让粽子味道更入味，当然你如果希望粽子打开是红白相间的，那你可以省略放生抽这一环节。需要强调的是：如果你没有看懂菜谱图，你可以打开给大家链接的包粽子视频看看包的过程。http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml
如果不喜欢粽子糯的口感，可以把糯米减到250克再加250克大米，不过这个口感会硬一些。
用料：
500克圆糯米
200克腊肠
适量麻线
适量生抽
适量盐
适量苇叶
80克花生
做法：
把糯米花生放在水里泡一两个小时，把腊肠切片或切丁待用，如果不喜欢粽子糯的口感，可以把糯米减到250克再加250克大米，不过这个口感会硬一些。
控去水后，加入适量生抽、盐，还可以把泡过的花生切碎拌在糯米里，自己喜欢什么口味的，就加上什么（注意盐不要放得太多，因为腊肠本身也有咸味）
粽叶可以提前用水煮两分钟再洗干净。用剪刀剪掉粽叶的硬梗，然后卷成漏斗状。
装入一半调好的糯米，压实
放入腊肠，如果为了好看，也可以把腊肠片塞在边上，这样煮好后剥开来就可以看到美丽的腊肠花纹
再盖上一层糯米压实
转一下方向，按压住粽叶的边，将上面的粽叶盖过来。
(四角粽的包法要领：折后面的粽叶盖住糯米后，用另一手的虎口处卡握住，这样就可以定型为四角粽子了，剩下的粽叶沿粽形折起即可。）
因为拍图有限制，很难表达明白，大家可以看一下下面这个包粽子的视频，方法一目了然http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml
用麻线五花大绑扎起来
包好的粽子放电高压锅里面加入没过粽子的水，按煮米饭键或煮粥键都可以，煮好后显示灯自然会亮
煮好后成品图（这是糯米加了生抽后的腊肠粽子）
煮好后成品图（这一款糯米没有加生抽调料，所以看起来红白相间特别好看，不过吃起来没有加生抽的味道香，你可根据自己喜欢什么口味去调馅）
番茄木耳炒手撕包菜
心血来潮炒了这样一盘，鲜鲜的，还有些番茄的酸甜，真的是超好吃~
用料：
半个包菜
3瓣蒜
半勺蚝油
一匙盐
适量木耳
2根火腿肠
适量葱花
1只番茄
2勺味极鲜
做法：
木耳温水泡发，泡好后撕成小朵。包菜用手撕成小片，清洗一下下~
番茄切成小小的块儿（大概1cm长的小块），火腿肠斜切成片，蒜瓣切片，切取适量葱花。
热锅下油，油热后下入蒜片和葱花爆香
下木耳，稍微炒一下，然后下番茄，翻炒至出汁水
下火腿肠片，翻炒下，下入包菜
翻炒均匀后加入适量味极鲜，半勺蚝油
继续翻炒，加一匙盐后再翻炒
炒熟后出锅
好吃得很呢~
老干妈拌面
顶级奢侈品辣酱，就是老干妈，用它拌面，饱含深情
用料：
1蒜瓣
少许小葱
根据自己食量面条
半勺老干妈老干妈辣酱
3分之一勺酱油
少许白醋
半勺蚝油
做法：
水开下面，熟后捞起过凉白开
放入葱，蒜泥，老干妈，酱油，白醋，蚝油，也可以搁点白胡椒粉，一切按自己口味来
橄榄菜炒春笋
正是食笋当季。
用橄榄菜来炒，增加了整道菜的下饭指数啊！！！
用料：
2根春笋
橄榄菜一大勺
乌江脆口榨菜
葱末些许
做法：
买的是处理过的春笋，省去了焯水去涩味的步骤，如果买的是新鲜的春笋，请自行补上这一步骤。春笋切小长片备用。
锅里热油后，放入一大勺橄榄菜煸炒，煸出橄榄菜的咸香味来即可
放入切好的春笋，放入适量的乌江脆口榨菜，放它纯粹是为了丰富口感的层次。
翻炒之后加些温水，程度到每一块笋都挂点汁又没有多余的汁为宜。
盖上盖焖个10秒左右，撒上葱末，即可出锅
古早蛋糕，可可味，大理石花纹，软嫩细腻，口感清香
大理石纹路蛋糕看着就让人垂涎欲滴，在原味古早本身细腻软嫩的基础上，又多了可可巧克力的风味，淡淡的可可清香，让古早蛋糕更加回味无穷。
     这款蛋糕比较适用于老手，新人如果觉得麻烦可以做下面链接中的普通版古早蛋糕。
       http://www.xiachufang.com/recipe/104189080/
用料：
100g低粉
8g可可粉
90g玉米油
85g白砂糖
72g牛奶
8个鸡蛋
1.5g盐
8滴柠檬汁
做法：
准备材料：
（1）按图中所示准备食材，鸡蛋蛋黄蛋清分离。
（2）可可粉8g，加入45g低粉中，充分混合均匀，无颗粒。
（3）准备模具和油纸。油纸四边要高出模具边，接缝处可再加一条油纸围挡。这一步做法是因为蛋糕在烤制中会涨发。
做油烫面。这一步需要做两种油烫面，一种是可可味油烫面，即上一步的混合面粉（45g低粉+8g可可粉），一种是剩下的低粉55g。
做法：微波炉加热玉米油2分钟，拿出倒入混合粉中，搅拌均匀至无面疙瘩。做好后放置一边。
原味油烫面，同上，也可见我的原味古早菜谱。
分别准备原味蛋糕液和可可蛋糕液。
（1）牛奶36g、蛋黄4个、一小勺白砂糖，与上一步的原味油烫面混合搅拌均匀。
（2）牛奶36g、蛋黄4个、一小勺白砂糖，与上一步的可可油烫面混合搅拌均匀。
打发蛋清。蛋清中加入8滴柠檬汁，剩下的白砂糖分三次加入，打至提起打蛋器，呈现弯钩即可。
打发好的蛋清一半加入到上一步的原味蛋糕液中，一半加入到可可味蛋糕液中。
两种蛋糕液都是分三次加入蛋清，以翻拌的手法轻轻拌均匀，防止消泡。
倒入模具。
先倒一层原味蛋糕液，再倒一层可可味蛋糕液，再倒一层原味蛋糕液，以此类推，直至所有蛋液全部倒完。
水浴烤制。烤盘中注入2-3cm冷水，将模具放入水面上，送入烤箱。上下火150度，70分钟。
出炉。
挂面可以做卤面
卤面是北方人最爱的面食之一 
一直以来都不喜欢去面条铺买面条 可是喜欢吃卤面 又不得不去
但是直到知道了可以用挂面做卤面 就几乎不用再去面条铺了 
还是大品牌的挂面吃着放心
用料：
250克挂面
带皮五花肉 适量
莴苣 适量
十三香 适量
生姜粉 适量
老抽 生抽 适量
盐 适量
做法：
蒸锅烧开水 把挂面放入蒸锅 上气后 中小火蒸20分钟左右
也可以在蒸挂面前 准备卤面的卤菜
炒锅放油 把五花肉片炒出油后 加入老抽 生抽 十三香 姜粉 黑胡椒粉 水 大火烧开 转中小火 炖30分钟左右 加入莴苣片 盐 再炖10分钟左右 关火
把蒸好的挂面拌入卤菜中 这时的挂面还是比较硬的 边搅拌边浸渍一下 喜欢吃软的就多泡一会儿
把拌好菜的挂面放入蒸锅 大火上气后 中火蒸30分钟左右
软软的 筋筋的 香香的卤面出锅了 
用挂面蒸卤面五六年了 一直没有时间写上来 正好这段时间都在家隔离着 就变着花样来做好吃的 也时间上我的下厨房看看
酒酿饼
喜欢吃酒酿和酒酿相关的食物，所以想学着自己做酒酿，可这次酒酿制作非常失败，一周了还未闻酒酿香味，于是用这有酒香的糯米饭（只能这么称呼）做了酒酿饼，没想到超级好吃，外面香香脆脆，里面软糯绵甜，真是好吃极了
用料：
126g酒酿
63克面粉
20g糖
做法：
1、将未完全发酵的糯米蒸30分钟左右
2、将蒸熟的糯米和面粉及糖混合搅拌均匀
3、搓成长条后，取一小团（45g左右）搓成圆团4、稍稍压扁滚上芝麻放油里炸成金黄色即可享
       用。
5、其余依次类推
、
皮蛋金鱼
三十年夜饭必备菜
用料：
5个皮蛋
做法：
皮蛋纵向切半，尾巴要切薄点
切尾巴时蛋黄去除
广东口味的港式奶茶
港式奶茶是茶味偏重，所以在选择红茶的方面有所要求，斯里兰卡的红茶煮出来的茶比较搭，当然家里有什么红茶都可以拿来尝试，最紧要岩自己口味
用料：
30克红茶
600 ml水
35克冰糖
400克纯牛奶
做法：
30克茶粉放养生壶加入500－600ml水，选择红茶键自动煮18分钟，赶时间可以滚水之后两分钟关，这时间可以拿来煮早餐了（妥妥的时间管理者）
红茶必须过筛才会滑，一般过三到五次
想喝热的：过好筛的茶放回养生壶，选任意键按开始，倒入牛奶，微微热就关掉，千万不能煲滚起泡，牛奶是不耐煮的！
想喝冷的：过好筛的茶找玻璃瓶放进雪柜，记得放牛奶一齐冻，想什么时候喝就兑一下，比例是300ml的浓茶兑200克的牛奶
ps牛奶是只喝成份是生牛乳的，其他奶粉勾兑出来的没那个纯天然的味道
咖啡海绵小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
70克细砂糖
5毫升（一小勺）（1.8克）咖啡粉
20克黄油
20克牛奶
做法：
牛奶加热微开加入咖啡粉搅拌均匀
黄油加热融化，倒入牛奶咖啡液中，搅拌均匀。烤箱加热，上下管150度预热。
细砂糖和2只鸡蛋倒入打蛋盆中隔60℃热水打发。
打发好的鸡蛋糊是这样的
筛入低筋面粉拌匀，翻拌切拌都可以，不要画圈避免过度消泡。
加入咖啡液拌匀
倒入模具
150度上下火20-25分钟。
我家烤箱脾气大，有点裂
稍冷却扣过来一丢，蛋糕就出来了。
我爱吃软蛋糕，所以趁热放室温密封保存。
补气血的甘蔗羊肉汤
秋季来临，补气补血做起来，增强体质来抵抗秋冬的病毒侵扰。
这道羊肉汤搭配了甘蔗，在去油解腻的同时，又增加了汤的甘甜。
用料：
原材料：
500克羊肉
4节甘蔗
2颗红枣
少许枸杞
1小根党参
10克黄芪
4片鹿茸
2段葱
2片姜
调味料：
2勺料酒
适量盐
做法：
羊肉洗净浸泡冷水，泡出血水后切小块。
凉水入锅，加入姜片及料酒，焯水。
焯水后洗净羊肉。
甘蔗去皮，切成小块。
所有食材加入高压锅中，加入足量水。
高压锅上汽后转小火压半小时。
高压锅放气后，开盖加入适量盐。
盛出，开饭！
漳州小吃蒸蛋粿
去漳州吃的街边小吃，回来想吃，就自己撸个方子记录一下。料多多系列，是外面店不能比的“料多多”🤗。第一次撸菜谱，仅为了自己做的记录，不喜误喷😘
用料：
一斤（鸭蛋八个左右，土鸡蛋加量）鸡蛋：
130克左右面粉：
适量（我喜欢多多地加）马蹄：
10朵左右干香菇：
适量（自己吃的料可多点）带点肥的肉，剁成肉末
适量（自己吃的料可多点）虾仁（剁成丁）
四勺鱼露（我用蒸鱼豉油）或者生抽
两勺糖
三勺油
少许鸡精
少许盐
做法：
所有材料准备好后，混合拌匀，上蒸锅，根据你量的高度来决定蒸的时间，半小时左右可用根筷子插进去检验一下。我用长方形的保鲜盒装，带盖子（或者顶封保鲜膜，用牙签插几个小孔 ）防止水流进去变蒸蛋😬。蛋糊高度约3cm，蒸煮时间约45分钟
装蛋糊的保鲜盒底下我有铺一块油纸，四周不用，方便蒸好后倒出。也可四壁涂一层油，看个人习惯。出炉后切块即可享用啦，边切边吃，根本停不下来🤭。也可煎一下，沾着甜辣酱吃
杂菜烘蛋
用料：
3个鸡蛋
50G杂菜
1片火腿
6个小番茄
少许芝士
做法：
材料可以看看冰箱里有什么剩菜，蘑菇、菠菜什么的都可以用，
取一个玛芬模，模内先抹油，各类菜铺底，上面放混合芝士。
倒入蛋液，加少许盐，火腿的那个里面可以不加，因为火腿本身就有咸味。
烤箱预热，160度15到20分钟。
纸杯戚风蛋糕
我是烘焙小白，但每个周末我都会学习烘焙一次，然而每次都烤焦反正各种状况百出，这是我做的算比较成功的一次。虽然表面有点焦了，但下次只要在蛋糕上色后盖一层锡纸颜色就很好看了，但是我已经迫不及待要发表做法了，因为这是小白烘焙手的第一道成功作品😄✌👧👏👐！
用料：
54g低筋面粉
48克细砂糖
30g油
30克牛奶
3个鸡蛋
适量坚果
做法：
准备好适量的材料，因为是新手所以用量比较少，避免浪费。
分离蛋清和蛋白，分别装在两个无水无油的容器里。(蛋白放在大一点好打发的容器里)
使用1档打发至蛋白有粗泡泡。
加总糖量的1/3换2档继续打发到泡泡比较细腻的状态。
再加1/3的糖换5档打发到打发器提起来有一个泡尖就好了。
把剩下的1/3的糖加到蛋黄里。
搅拌均匀，可以多搅拌下。
把油倒进去搅拌均匀。
一边搅拌一边加入牛奶。搅拌均匀即可。
筛入面粉搅拌均匀无颗粒。
加1/3的蛋白到蛋黄液里搅拌均匀。
再把所有的蛋黄液倒入蛋白中搅拌均匀。
搅拌好的蛋液倒入纸杯，加一些坚果或者加任何自己喜欢的东西都可以。
烤箱提前预热，上下170度烤30分钟即可。当然烤箱温度要看不同的烤箱调节，这个我也还不太了解哈哈😄。
傣味番茄喃咪
傣味喃咪是我最爱的蔬菜蘸料
重点是要有：树番茄、大芫荽。
加了百香果，味道更赞。
用料：
个小米椒        2
瓣蒜。          4
克盐。          5
个西红柿。     2
个树番茄。     4。       
个百香果。     2。
根大芫荽。     10
勺鱼露。         2
勺蚝油。       1
克糖。         5
个青椒。     2
做法：
黄色的这个就是：树番茄。红色西红柿尽量选小而红且软的。全部放烤箱烤熟，230度，10分钟。烤出来比较香，多汁，真正的傣族也是用烤的。如果没有烤箱就煮熟，凉了再用。
这个就是：大芫荽。傣味灵魂。云南的很多菜市场都找得到。
洗净，切碎。
番茄剥皮，烤熟晾凉的全部加入搅拌机，小米辣、大蒜。打碎，但不要太碎。刀切就会汁水飞溅，真正的傣族是用研臼来舂碎。
见图，这种程度。
倒入碗里。
加百香果。没有也可以不加。（通常的做法是加柠檬，但我绝对过酸了，就没有加），调味：盐、鱼露、蚝油、白糖。
白灼花椰菜，蘸。
茼蒿，蘸。
烤牛肉，蘸。
这是一款万能的蔬菜蘸料。
快手蔬菜猪肉红薯蒸糕
宝宝不爱吃肉和蔬菜可以和甜甜的红薯一起做成蒸糕，这样既能保证宝宝营养均衡，也适合时间不够的妈妈。做法简单快手，也适合当宝宝的手指食物。
🌟适合月龄：八个月以上对食材不过敏的宝宝
用料：
80克红薯
40克西蓝花
30克猪肉
20克茭白
20克面粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材如图
1.将红薯和茭白切片上锅蒸15分钟，西蓝花流水洗净上锅水开蒸3分钟。
2.猪肉切片用姜或者柠檬腌制10分钟，冷水放入锅中水开煮1分钟去浮沫。
3.把红薯，西蓝花，茭白，猪肉放入拉拉神器中（也可以用辅食机或者料理棒），先拉碎。
4.加入一颗鸡蛋20克面粉，拉到呈现泥状。
5.玻璃碗擦干铺上一层油纸，没有油纸可以抹上一层油。
6.将打好的泥倒入玻璃碗中，整平。
7.盖上保鲜膜用牙签扎几个孔排气，放入蒸锅蒸20分中，静置5分钟。
8.冷却后取出保鲜膜倒扣脱模
9.美味的蔬菜猪肉红薯蒸糕就完成啦。可以切成想要的形状。
我是祎祎妈，一个为爱洗手作羹汤的新手妈妈～喜欢研究做辅食，提倡科学育儿科学喂养～
有什么不明白的可以加我微信咨询，可以进“辅食育儿群”一起交流学习，育儿辅食之路一起升级打怪不孤单
家庭版—快手砂锅米线
不知道吃啥的时候，就做碗米线吧！
用料：
200克米线
少量海带
半张豆皮
一小块豆腐
少量豆芽
一小把韭菜
一袋酸菜
做法：
干米线冷水浸泡8小时，或直接下锅开水煮20分钟。我是提前泡好的。急用也可以直接煮。
准备材料
豆皮豆腐海带切条，韭菜切段，豆腐临时加入的，家里有什么的可以加入自己喜欢的菜，不用太中规中矩来。
起油锅，倒入酸菜翻炒。
加入豆芽，继续炒个10秒
砂锅加水，倒入豆皮，海带豆腐，米线煮个3分钟，最后加入韭菜，断生即好。
一碗好吃又简单的砂锅米线好了。
我吃了两碗呢！
情人节果蔬花束
情人节来临之际，总想着做点什么应应景。女人都爱鲜花，几百大洋，一个电话，便可送货上门，实在是方便。但是，未免缺少点什么~                          
所以，不如加点耐心进去，DIY果蔬花束做起来吧！环保又健康，好看又好吃~给平淡的生活加点调料。
用料：
5―10根竹签
适量果蔬
一组切片器
做法：
材料大集合啦~
果蔬洗净，切成5mm左右的薄片
选择喜欢的形状，切片
做了一个拼接造型，是不是很好看呢😄
发挥想象力，自由组合吧😄
上图
再来一张
很简单，还不快来试试😊
香葱花卷
来自《孟老师的中式面食》
用料：
250g中筋粉
135g水
3g酵母
15g细砂糖
5g色拉油
配料：
2小匙色拉油
1/4小匙盐
适量白胡椒粉
40g葱花
做法：
料理盆中加入水和酵母混合，倒入砂糖、面粉、油，搅拌至水分吸收。揉搓成光滑的面团。室温下松弛约5分钟即可开始整形。
面团擀成长约35cm，宽约15cm的长方形后，刷掉多余面粉，在面团表面均匀刷上色拉油。然后均匀撒上盐和白虎缴费。接着撒上葱花，用手轻压使葱花与面团黏合。
将面团向内折1/3，并在反折后的面团上均匀刷上油，再将另一边面团对折黏紧，接着切成14等份（宽约2.5cm)
将两小块面团重叠，再将竹签放在面团表面的中心部位，用竹签将面团压到底，松弛3~5分钟。
将面团慢慢拉长，竹签放在面团中间并对折，用手将竹签转一圈，接着讲左手尾端的面团黏合在花卷底部。
放入蒸锅或者蒸笼里发酵约20分钟（夏天短冬天长），冷水蒸起，大约需要20分钟。
黄金薯泥面包卷
这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。
从里到外都金黄的颜色，看着就给人一种温暖的力量，属于冬日的点心，贮藏着冬日的味道…
用料：
100g,馅料红薯泥
适量,表面装饰香酥粒
200g高筋面粉
30g,馅料细砂糖
2.5g盐
20g蛋
2.5g即发干酵母
108g、黄油20g牛奶
20g,馅料黄油
适量,表面装饰蛋液
做法：
小火加热黄油，至其完全融化
放入蒸熟后压成泥的红薯泥
加入细砂糖，不停搅拌、翻炒
至红薯泥变得顺滑，晾凉待用
将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段
将面团放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟
松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅
将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时
面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条
取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵
10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖
再加入25g过筛的低筋面粉
拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用
发酵结束后，表面刷蛋液
洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可
清火滋养降血糖-玉竹红枣黑木耳鸡汤
夏日，容易燥； 但也需要补。 小朋友的身体也是没热很多， 单单的鸡汤有些纯补，还是需要一些药材加入。玉竹有清热，补虚，而且降血糖血脂功效， 加入非常和谐。而且做法非常简单。
用料：
20-30小朵木耳
1只散养红标母鸡
4-6颗红枣
3根葱
1小块去皮生姜
4根玉竹
2-3勺料酒
少许盐
做法：
玉竹的功效，了解下。
准备食材，木耳提前2小时泡发。
最好用散养的母鸡，个头在2斤左右。 剪掉屁股，而且肚子里的油也剪掉， 让汤不要太油腻。
葱打结； 枣对切去核；姜切片
所有食材放入锅中，黑木耳先不用放。加入料酒，再加水没过鸡。
大火烧开后，放入木耳。
大火开了后转小火， 珐琅锅不开锅盖，直接炖煮1个小时20分钟。开锅后，酥烂香嫩！
大人小孩皆宜。 非常好喝！
娃娃菜炒粉丝
想起在老家妈妈会用红薯粉做很多菜，红薯粉煮稠冻块可以切成一片一片的红薯粉片炒鸡肉，红烧都特别好吃！晶莹剔透的红薯粉包裹着其他食材的味道，入口软软的滑滑的，还有一点点小Q弹，太怀念了！
下班时间有限没来得及去买红薯粉，但是依然挡不住我对红薯粉的思念，于是就用家里剩的红薯粉丝做一个素炒红薯粉丝来小小的满足一下啦！
关键是做法好简单！其他食材有啥加啥就行了
用料：
80克（一小卷）红薯粉丝
1根火腿肠
半颗娃娃菜
1勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
1勺剁椒酱（或豆瓣酱）
1瓣大蒜
1片生姜
1根青蒜
做法：
准备好需要的食材
红薯粉丝提前用热水泡20分钟，娃娃菜洗净切丝，火腿肠切片，葱姜蒜切碎备用
热锅倒油加热后放入葱姜蒜炒香
倒入火腿肠翻炒一分钟
倒入娃娃菜翻炒一分钟
倒入红薯粉丝翻炒均匀
加一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，1勺剁椒酱（或者豆瓣酱）翻炒均匀
倒入一小碟清水，盖盖子闷煮2分钟
煮饭到汤汁变干，翻炒一会就可以出锅了
超级好吃！单独吃或者配米饭都超有食欲！
安格斯牛排
安格斯牛排，肉质细腻弹韧，配上红酒和黑巧！ Superb！
用料：
4片安格斯牛排
若干配菜
各种香料
柠檬
做法：
牛排沾干水分
戳洞洞 
盐 （最好是海盐哦）
现磨黑胡椒
各种香料
抹匀
橄榄油 （双面）
盖上保鲜膜，放冰箱30分钟
预热220度，上下火8分钟

翻面再考5分钟，焖5分钟
顺便挤上柠檬，淋上一点红酒
开始醒酒
一不小心时间长了，变八分熟了 
淋好汁就可以开动喽～ 
配黑巧克力当甜品
紫薯葡萄干卷卷卷
1.这个方子可以做aca32l烤箱配的烤盘（aca温度偏高所以下面的温度仅供参考）
2.自制炼乳
牛奶240ml
糖50g
先把糖和牛奶倒入锅内中火加热 不断搅拌 以免糊锅哈 然后你觉得你的勺子搅拌起来有阻力了 就小火继续加热至你想要的稠度（冷却后还会稠一点）
用料：
卷：
65g低粉
4个鸡蛋
25g植物油
30g+10g糖粉+蜂蜜
几滴（用来打发蛋白用）白醋
40ml牛奶
馅：
一个半紫薯
20g炼乳
50ml牛奶
据自己喜好随意葡萄干
做法：
紫薯去皮切成两半 大概20分钟蒸熟 然后捣成泥加入葡萄干 炼乳 牛奶搅拌均匀
蛋白和蛋黄分别放入无水无油盆里 烤箱预热180° 烤盘里铺上烤纸  过筛低粉备用
蛋黄加10g蜂蜜搅拌均匀   再加入植物油  搅拌均匀之后 再加入牛奶打匀 接着加入过筛好的低粉搅拌成蛋奶糊（蛋黄这个过程都用手动打蛋器完成）
蛋白加一点白醋用电动打蛋器打至粗泡 糖分分两次加入进蛋白中 低速打发到蛋白开始出现清晰地纹路 就是接近湿性打发的时候了 这时注意观察蛋白打发的程度 做棉花卷就是打发到湿性程度即可 也就是提起能呈直线落下 未能形成大弯钩的状态 
取三分之一的蛋白加入进蛋黄糊中 以手动打蛋器无规则的混合均匀 将大致混合的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中以切拌或偶尔翻伴的手法混合均匀 过程中伴以转动打蛋盆 不要担心因消泡而刻意减少搅拌次数 做到彻底混合尤为重要 否则成品会出现一高一低的现象 拌好后从高处将蛋糕糊倒入烤盘中 这样有利于消除大的气泡 倒完后震几下烤盘 有利于消除小的气泡 然后马上放入预热好的烤箱
把预热的180°烤箱调到170° 中下层火烤12分钟左右  放在硅胶垫上晾凉 如果放在烤架上势必会出现一些痕迹（将油纸一起和蛋糕卷晾凉 可以防止蛋糕卷开裂）
烤的时候注意观察蛋糕卷的表面 想要得到完整的表皮 就把表面烤的稍微深色一点
冷却到还有些许余温  然后就耐心的涂抹馅料 抹馅料的时候 中心多抹点 两端少抹点  然后卷好放入冰箱冷藏一个小时就可以切来享用了
煮面
用料：
克面120
个鸡蛋
份面条
颗青菜
6朵香菇
2把葱，芹菜
1把克肉
做法：
准备菜谱
下锅煸油
现钞一下香菇，但肉不要炒太久
下面，
爆炒银鱼干
😄
用料：
100克银🐠干
适量辣椒油
一大勺甜辣酱
一勺韩式辣椒酱
两个干辣椒
适量葱花
做法：
新鲜小鱼干一大袋
清水洗净，用浸泡二十分钟
沥干备用
甜辣酱和韩式辣椒酱各一勺
爆炒收汁即可
芝士曲奇
芝士粉略带咸口～入口即化的酥脆就是这款曲奇的奇妙之处
用料：
150克黄油
75克糖粉
1克盐
18克全蛋液
35克淡奶油
210克低筋面粉
15克芝士粉
做法：
黄油切块放置室温（手指稍用力能压进去）
回温好的黄油，筛入糖粉和盐
打蛋器将黄油打至羽毛状，加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀
淡奶油分两次加入，打蛋器搅打均匀
打发至如图
筛入低筋面粉和芝士粉
用刮刀压拌均匀（次数不宜太多）
搅拌好的饼干糊
装进放好裱花嘴的裱花袋中
我用的中号樱花嘴，挤出面糊后微微旋转
挤好的面糊放入预热好的烤箱中层180度14分钟
烤好后的曲奇稍放凉
移至晾架彻底晾凉后装袋密封保存
第一次尝试~尖椒兔
疫情期间，食材太有限，吃了一个月的僵尸嘎嘎后，买到当天宰杀的活兔，异常开心，看到一个无头兔子，宰丁的这些就不叙述了，相当可怕
用料：
1只活兔
见图2调料配料
做法：
兔子🐰一定切小点，入味，➕盐，料酒一个方向搅拌均匀后，加生粉水继续拌，再加点油，最好用手，拌出磁实感后准备其他辅料
食材有限，青花椒和尖椒必备，家里有小孩，尖椒切的比较大颗，常规操作切⭕备用，大葱，泡姜泡椒适量，本人喜欢藕丁，加了做配菜，
油多放
7成热放兔子
不用把油炒的清亮，这个样子出锅，接着藕丁过油
家里不吃鸡精，煸炒的时候加了点郫县豆瓣，耗油和生抽，花椒油调味，出锅撒点芝麻，比较好看
8寸戚风蛋糕
按照君子的配方做的，温度根据自己的烘箱进行调整，我的烘箱温度还比较准。160度，60分钟。
用料：
85克低粉
5个鸡蛋
40克色拉油
40克牛奶
90糖
做法：
低粉过筛
蛋清、蛋黄分离
蛋黄里加入油40克、糖40克，拌匀
3里加入低粉，用刮刀上下翻动拌匀
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入25克糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时加入剩余的25克糖。
打到硬性发泡。打蛋器稍微打下蛋黄面粉糊（呈细腻均匀状）。
取1/3蛋白入面糊，从底部往上翻的手法拌匀，倒入剩余的蛋白里，一样的手法拌匀。
倒入模具，抹平轻振，放上若干葡萄干，放入已经预热好的烤箱
160度，60分钟，取出振几下，倒扣在烤架上。放凉脱模。
蓝莓乳酪慕斯蛋糕（8寸）
蓝莓跟柠檬绝对是最佳搭档啊😄，酸甜软滑的蓝莓乳酪慕斯搭配清香绵密的柠檬蛋糕夹心，口感清爽好滋味😋，很适合夏天的一款蛋糕。

柠檬雪芳蛋糕做法可以参考我的另一个食谱：

https://www.xiachufang.com/recipe/103707552/?group=share_title_a


以下步骤图中是用黑覆盆莓果酱制作，所以颜色会略深。标题图片的拉花做法在小贴士中。
用料：
1块=227克奶油乳酪（cream cheese)
100克牛奶
30克细砂糖
150克蓝莓果酱
9克=2 1/2茶匙吉利丁粉（unflavored gelatin)
50ml饮用水
200克淡奶油(heavy whipping cream)
30克糖粉
2片，厚度2cm/片柠檬味蛋糕片
做法：
准备材料
50ml 的饮用水中均匀洒入鱼胶粉，待吸收5分钟后坐热水边加热边搅拌至完全融化，然后继续坐着热水保温，不要让它凝结。
奶油乳酪隔热水加热搅拌至顺滑后加入细砂糖继续搅拌至糖融化，然后分三次加入温热的牛奶（冰箱取出微波加热30秒），每加入一次搅拌均匀再加入下一次，如果冰凉的牛奶一次加进去的话会让乳酪结颗粒的。搅拌的过程最好用手抽，避免电动打蛋器打入过多的气泡，乳酪糊搅拌均匀无颗粒后离开热水放一旁备用。
蓝莓果酱隔热水搅拌至完全融化。
要融化到有流动性的状态才好与乳酪糊混合。
融化的蓝莓果酱先加一半到乳酪糊里面，边倒边搅拌至均匀再倒入余下的一半，搅拌均匀。
刚做好的蓝莓乳酪糊还是温热的，放一旁晾凉备用，夏天可以坐凉水帮助温度降低。乳酪糊的温度要下降到室温（30度C以下）才好与奶油混合，温度过高会导致打发好的淡奶油消泡，整个混合后的慕斯糊就会变得很稀，无法稳住蛋糕片，会让蛋糕片浮起来的。
然后开始打发淡奶油，取个深的容器装入淡奶油和糖粉，先用打蛋头沾湿一下糖粉，这样打发的时候不会飞溅起来。
由于量不多而且不需要打很发，所以只要开动打蛋器的低速打发就好，打发到五、六分发即可，即出现纹路但缓慢消失，打蛋头提起来奶油可以滴落，还保持流动性的。不要打发到完全不流动的状态，这样与乳酪糊混合后的慕斯糊会很稠，蛋糕的表面不好弄平整，边圈也不柔滑。**这个打发的过程很快，新手要注意观察，当奶油开始变浓稠出现纹路的时候就要停下来，用手动搅打到合适的状态才不容易打过头。
**如果乳酪糊的质地比较稀，像喝的酸奶那样的话，淡奶油可以打发稍为再稠一点，像视频里的这个状态，这样拌合后的慕斯糊才不会过稀。食谱是死的，要学会看状态调节。毕竟每个地方的材料和每个人的操作都会有出入。
乳酪糊与淡奶油拌合前要再搅拌一下，然后加入先前做好的吉利丁液，吉利丁液加入时的状态要是不凝结的有流动性的，边倒入边搅拌均匀。**加入吉利丁液这个顺序要注意，不要提前加，一定要在乳酪糊和奶油拌合前再加，这样乳酪糊才不会过早的凝固，尤其是冬天温度低的时候。
先往乳酪糊中倒入一半的淡奶油，以切拌翻拌的手法拌合均匀。不要画圈搅拌，手法跟拌戚风蛋糕面糊一样。
然后继续加入余下的奶油继续拌合均匀。
也可以用刮刀翻拌。
拌好的慕斯糊是这样子，也可以比这个再稠一点，但是不要比这个更稀了，蛋糕片会飘起来的。
现在来组装蛋糕，模具底部垫一片薄纸板，放入一片蛋糕片，蛋糕片要稍微剪小一圈，直径7寸左右，这样慕斯糊才可以往下流动包围着蛋糕。
从中间倒入1/3的慕斯糊，能仅仅盖住蛋糕片就好。
再放上第二层蛋糕片
然后从中间倒入余下的慕斯糊，轻轻的震平一下下表面即可，不要过多的用力晃动，蛋糕片会移位。如果要添加镜面的话，冷藏3小时后添加，然后再继续冷藏四小时以上再脱模。
我这次做的是拉花，留起一勺慕斯糊，取一汤匙融化的果酱与它拌匀让颜色变深，然后装入套了小圆孔花嘴的裱花袋，如视频中相应间隔地挤圈圈。（你也可以直接装三明自治袋子剪小口，但是请做好一开挤就控制不好弄得滴滴嗒嗒的准备😅，除非你的慕斯糊很稠很稠）
用竹签按对角线拉出花纹，每划一次擦干净竹签再划下一次。
放冰箱冷藏四个小时以上再脱模。
脱模：把蛋糕模具放在一个大罐头上面，用电热吹风机的热风绕着模具边圈吹十来圈。也可以用浸泡过热水的毛巾捂一下边圈进行脱模。
直到模具边圈有点自动往下滑动的时候，双手扶着两边轻轻往下拉就可以完美脱模啦。如果拉动模具的时候不是很顺畅的话就不要硬拉，这样边圈会不平滑的，继续多吹几圈就可以了。
脱模后装饰一下就很漂亮了。
酸酸甜甜的乳酪慕斯入口即化😋。
镜面的做法：100克果冻粉加150ml热水融化后再加入100ml饮用水搅拌均匀，放至室温后再倒入慕斯蛋糕的表面。
除了蓝莓果酱，用这个黑覆盆莓果酱做也是非常好吃滴。
国内的卡夫奶油奶酪是250克一块，整块用进去也是可以的。
【五福临门】新年早餐-燕麦五福粥
燕麦属于低糖低热高能高营养食材，桂格即食燕麦片将粗粝涩口的燕麦精加工制成口感更顺滑的燕麦片，并且食用更方便省时。燕麦具有饱腹感，且富含维生素叶酸等，其膳食纤维还能降低胆固醇，操作快手，实乃早餐最佳伙伴！对于高糖高油高脂肪饮食现状，经常食用营养全面降低胆固醇的燕麦片能帮助我们打造更健康的身体！

燕麦：成双成对的燕子回巢象征团聚幸福，麦象征丰收；以燕麦为基底，燕麦会增加粥的浓稠度，更具饱腹感；为新年期间大鱼大肉的胃减轻负担，清理肠道；加入吉祥寓意的谷物，为家人熬煮一碗浓稠香甜的燕麦五福粥，五谷丰登五福临门，新年伊始以一碗五福粥开启幸福美满的2016吧！


活动期间，登陆下厨房app首页，进入桂格燕麦“做早餐，赢新年礼盒”美食专区，跟做燕麦新春食谱并上传作品至对应菜谱。跟做人数最多的菜谱前150名厨友（一人发布多个作品算作一名），以及其余每个菜谱中（共5个菜谱），作品赞数最多的前10名厨友，可获得桂格新年燕麦礼盒一份。（跟做作品图中需明显体现燕麦元素）
2016年1月26日，厨房君将在本菜单［桂格燕麦新年祝福早餐］公布本次活动的获奖名单，并通过2次站内私信的形式联系每位获奖用户，届时你需通过站内私信反馈“姓名+电话+收货地址”信息~ 

高亮：若在2016年1月26日--2016年1月29日内，未反馈你的“姓名+电话+收获地址”信息，视为自动放弃获奖资格哦。
用料：
桂格即食燕麦
紫米
红豆
红枣
大米
谷物杂粮可选用家中有的食材即可
调味辅材：（可任选其一）
红糖/冰糖/白糖
糖桂花
椰奶/牛奶
做法：
准备好食材。
以全面营养的燕麦片为基底，其余四种谷物干果可自行替换！如花生、粳米、糯米、黑米、莲子、枸杞、桂圆干等家里就有的谷物，选取适合煮粥、色彩较为鲜艳的。
将比较难煮熟的食材混合在一起，桂格即食燕麦片最后放。
将除桂格即食燕麦外难煮熟的豆类食材（如红豆、薏米、花生等）淘洗两三遍后加水浸泡3小时以上，或隔夜浸泡。红枣枸杞桂圆干等食材不需要浸泡。
将谷物和足量的清水倒入砂锅，大火煮沸后保持中小火咕噜咕噜熬煮1小时左右直至粥粘稠。（根据食材的分量调整熬煮时间）
煮至粘稠，谷物等软烂即可。
加入桂格即食燕麦片。
搅拌均匀关火焖5—15分钟（根据你喜欢的口感调整时间，喜欢糯一点的可以稍微焖久一点）我喜欢稍微焖一会儿，燕麦片加进去粥变得粘稠且口感QQ的十分喜欢～
加了桂格燕麦的粥红白相间，年味十足~ 如果直接吃可在熬粥的最后15分钟加入红糖或冰糖，也可煮好后加入白砂糖。
升级版可以准备好糖桂花或牛奶/椰浆。我喜欢糖桂花和牛奶mix版本！
将糖桂花拌入滚烫的粥，增添一丝桂花香气让粥变得更加甜蜜。
少许牛奶增加些许奶香味～ 冬天浓粥和牛奶更配哟～
👏简单又好吃的豉油鸡
详细菜谱还没编辑，大家可以在我主页的视频作品里看具体过程哦。可以关注我的抖音号：熊猫侠儿，那边我会更及时发视频哦～
用料：
半只鸡
半碗米酒
半碗少一点生抽
适量葱段
适量姜片
适量冰糖（片糖）
做法：
准备材料，量大概如图所示
热锅下葱片姜段
爆香葱姜后下米酒、生抽，沸腾后加适量水
抓住鸡头用煮的汁淋鸡身，然后把鸡访进锅里，盖上盖子焖5分钟
开盖翻动鸡身又焖5分钟，如此重复，一共焖20分钟
20分钟后，捞出鸡、葱姜，用淀粉水勾芡
勾芡后大火收汁
切块装盘，淋汁～
京酱肉丝
用料：
80g甜面酱
一平勺白糖
半个洋葱
150g里脊肉
小半瓶盖料酒
做法：
肉切丝，洋葱切丝
放油，炒肉，加小半瓶盖的料酒，肉变白即可，把水去掉
中火到炒洋葱，洋葱体积变小，加肉，加甜面酱，加白糖。
冰皮绿豆月饼
冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。--摘自度娘
用料：
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄粉
36克玉米油
370克牛奶
100克糖粉
1050克绿豆馅
适量熟糯米粉
做法：
将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
成品图
糖醋蛋
用料：
鸡蛋
白糖
生抽
白醋
水
油
黑色熟芝麻
做法：
锅中加入少许油，放入鸡蛋，什么工具都行，只要能煎熟就行，哈哈😄这个煎出来比较好看
煎制熟透即可，锅中留许油，放入煎蛋🍳倒入少许水，生抽，糖，醋，收下汤汁即可，我没有放盐
收好汤汁，出锅装盘，撒上芝麻
开造(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
一家四口一人一个！
都没吃够
【樉樉的小厨房】蛋还可以这样玩？小美版云朵蛋
松软入口即化的云朵蛋，可咸可甜，拿来当下午茶也是不错的选择。
用料：
2个鸡蛋
数滴柠檬汁或白醋
适量海盐
适量研磨黑胡椒粒
做法：
小美分蛋法，盖上主锅盖和量杯盖，把鸡蛋打在主锅盖上，蛋白从主锅盖和量杯盖的空隙间滑到主锅里，蛋黄装起备用，注意不要弄破。
插上蝴蝶棒，滴入柠檬汁，用2分钟/速度4打发至硬性发泡。预热烤箱，上火130度下火200度。一定要提前预热烤箱，云朵蛋一做好，要马上进烤箱。
用勺子挖出打发的蛋白，摆成一个圆柱形，中间按一个凹槽，放入蛋黄。
烤箱烤4-6分钟，上色即可，出炉后撒上海盐和研磨黑胡椒粒。
开始享用吧！
胡萝卜丝炒肉
我家女儿“小面包”超爱的一款胡萝卜 
 有淡淡甜甜的 香香的味道。
家里没有五花肉了 就换成瘦肉 ！
用五花肉做 更香哦。
个人口味 ！
用料：
1根胡萝卜
适量猪肉
1瓣蒜
1根葱
2克盐
适量酱油
适量蚝油
下一点点就可以 也可以不下！糖
适量（没有可不下）这边习惯了做菜都下！鸡粉
做法：
把胡萝卜切成丝、葱 切成葱花、蒜切碎 ！
热锅，下油 把瘦肉放进去炒至变色捞出备用 ！
锅内还有油 直接把蒜蓉和葱花 放进去翻炒 ！
加入胡萝卜丝 翻炒
炒至变软后下猪肉翻炒 ，锅内下盐、蚝油、酱油、糖，鸡粉 翻炒均匀！就可以出锅啦
嗯…真香 就是这个味 有点甜甜的 ！
南昌炒粉(简易家庭版）
炒米粉对于江西人来说是很特别的，从小到大我也吃过很多炒米粉，路边摊，早餐店，饭店，学校食堂，姑姑做的，阿姨做的，外婆做的，妈妈做的，爸爸做的……不知道吃什么的时候只想来一碗炒粉
现在离开了家乡，就开始自己学着做炒粉了
用料：
南昌米粉（我是高安人用的是高安米粉，和南昌米粉差不多）
猪肉（选择带肥肉的肉为宜）
上海青
小米椒
酱油
盐
味精
做法：
冷水烧开，放入干的米粉煮熟，一般十几分钟就好了（不确定熟没熟我都是夹一根尝一尝，中间没硬心就是熟了）
煮粉的时候可以备配料，把猪肉切丝，肥肉和瘦肉分开
辣椒切碎，上海青洗干净，不用切，一片片摘开备用
预先准备一盆冷水，把煮熟的粉放入冷水中
煮过粉的锅洗干净，下少许油，油热后加入肥肉炒出猪油，加入瘦肉翻炒至变色，加入辣椒上海青少许盐翻炒片刻
加入米粉翻炒，加酱油和味精调味，因为粉是熟的，这步主要以调味为主，上色均匀后就可以盛出开吃！
8寸心形戚风蛋糕，袜花手残党首选
想要给自已的爱人、朋友、小宝宝做个漂亮的裱花蛋糕，但是手又残怎么办？推荐心形的这款蛋糕，很简单的裱花就能出来很漂亮的效果。
工具：烤箱，面粉筛，刮刀，8寸心形模具，手动打蛋器，电动打蛋器，圆形袜花嘴，裱花袋
用料：
4个鸡蛋
20克玉米油
35克牛奶
15克（蛋黄用)糖
60克低粉
几滴柠檬汁
600ML+淡奶油
60克（奶油用）糖
30克（蛋白用）糖
适量水果
适量粉色食用色素
做法：
8寸心形戚风要比圆模具用的材料少。先来分离鸡蛋，准备两个大一些的盆子，盆子保证无油无水干净。鸡蛋越新鲜越好，一定要保证新鲜，把鸡蛋蛋清、蛋黄分离。蛋清里不能掺杂一点点蛋黄，否则没办打发蛋清的。分离后蛋清放冰箱冷藏室待用。
下面准备蛋黄糊，在蛋黄里加入15克糖。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入食用油搅拌均匀。
面粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀，用刮刀搅拌至面糊没有面粉颗粒后待用。
蛋黄糊准备好后开始打蛋白。在蛋白里滴入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁的滴入几滴白醋。糖分三次加入到蛋白里，第一次是打出鱼眼泡泡时加入糖，第二次打出细腻泡泡时加入白糖，第三次打出纹路时加入白糖。最后蛋白打发到提起打蛋器有直立的小三角为止。我一般是打蛋白时就把烤箱预热好，150度预热。
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄分三次加入到蛋白里，重复这个动作最后把蛋白和蛋黄糊全部搅拌均匀为止。切记不要划圈圈，特别容易消泡。
把混合好的面糊倒入模具里，从10厘米高的地方掉落几次，震出大气泡。
放入烤箱中下层，160度40分烤好。温度时间只供参观，具体根据自已家烤箱脾气调节。要想知道蛋糕烤好没，只要最后几分钟看下，最好不要开烤箱，开灯看啊，蛋糕涨起来又回落了一些就是差不多了。还可以用牙签扎一下，牙签里没有多余面糊带出来就行了。我以前做过最失败的蛋糕就是怎么烤都不熟，外面都快焦了，里面还是不熟，遇到这种情况直接放弃吧，重新再来。蛋糕烤好后震出热气，马上倒扣放凉，再脱模，这个方子烤出来不是太满模还可以吧，下次加点量试试。
奶油打发好，奶油跟糖比例10比1，看自已口感增减糖的量，天热时一定要在空调间里打发奶油，下面垫冰。
水果也准备好，该洗的该切的都准备好。红色，黄色，绿色，白色颜色多了才漂亮。
心形蛋糕裱花真的特别好做，简单围一下就很漂亮了，特别适合手残党，四围抹面做不好好怎么办，跟我学，贴水果吧哈哈，我这抹面也是一般般的。袜花用的圆形裱花嘴，加了一点粉色的食用色素，色素用的惠尔通的，既然不能避免吃色素，就要选择好一些的，不喜欢加色素的就白色的吧。
简单又漂亮
非常好下饭的酱焖茄子
用料：
1个茄子
2勺生抽
少许盐
4/1个洋葱
2瓣蒜
1根葱
1片姜
100克五花肉
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
少量水
做法：
茄子洗净 切3 段
用手撕成小份 下少许盐 腌出水份
五花肉洗净 切成小丁
洋葱切丁 葱白切段 其余切成葱花 蒜切末 姜片 备用
平底锅不用放油 放五花肉丁 炒至出油金黄
放入洋葱 葱白 姜片 蒜末 翻炒出香味 
茄子挤掉多余的水分 放锅内 翻炒一下
放入蚝油 豆瓣酱 生抽 少量水 盖上锅盖 焖至茄子软烂
最后撒上葱花 可以出锅
喜欢辣可以放点辣椒
荸荠蘑菇芹菜香肠茄子西红柿炒面
👈完美👉
用料：
1个西红柿
2根香肠
看着来盐
3根芹菜
半个茄子
1大个蘑菇
3瓣蒜
看着来荸荠
看着来勺酱油
看着来蚝油
看着来蕃茄酱
做法：
东西准备好
锅里倒油放蒜
放芹菜蘑菇 翻炒
放西红柿茄子 继续翻炒
放荸荠香肠 接着翻炒
放盐 酱油 蚝油 翻炒
（因为我做一锅是两天吃的 所以盛出去了一半）锅里倒番茄酱 翻炒
煮好的意面放锅里 翻炒
放点盐 酱油 出锅 开吃
柠檬茶
加点乌龙茶 不错喝
用料：
适量乌龙茶
1.5L矿泉水
1颗柠檬
适量蜜
做法：
全部食材混在一起即可
私房骨汤烧萝卜
白萝卜全程享受肉的待遇，素材荤做，备受好评，自我感觉良好。
用料：
一根萝卜
3大片姜
5盐
4生抽
1老抽
300 mL骨高汤
两颗八角
一小块桂皮
20粒花椒
20克冰糖
20 mL花雕酒
四分之一根大葱
少许小葱
三瓣大蒜
2克胡椒粉
两块白芷
10 mL南乳汁
做法：
白萝卜去皮，切大段。
葱切短 薑切片
固体香料准备好
锅中加油，两成热放入干香料如图，小火慢慢咋香
加入白萝卜 煎 
同时加入葱姜
煎至两面微微上色
加入料酒，随后加入生抽爆香，然后立刻入高汤，老抽，胡椒粉，盐，南乳汁，冰糖；开大火煮开五分钟。
转小火，盖锅盖，慢炖一小时。
至萝卜半透明，筷子轻松插入。 
盛出萝卜，大火收浓汤汁，淋在萝卜上。
撒少量小葱，拍照，开吃。
满口香烧饼
满口香烧饼，我在书上看到的做法。书上只有字，没有图，配方也不详细，所有材料都是适量。我摸索着做出来了！挺好吃的，分享给大家！
用料：
#面团
300克中筋面粉
170—180克温水
2克小苏打
# 内馅
1根胡萝卜
适量火腿丝
适量盐
适量葱花
适量香油
#油酥酱
50克芝麻酱
3克盐（根据个人口味放）
3—5克五香粉
5—10克香油
10—30克面粉
根据芝麻酱浓稠度自行调整
做法：
面粉加入小苏打和温水，和成表面光滑的面团。盖上盖子或者保鲜膜松弛30分钟。
胡萝卜丝和火腿丝放在一起，加入适量葱花、盐、香油拌匀放在一旁备用。
芝麻酱加入五香粉、香油、面粉拌匀，做成油酥酱。因为我们买到的芝麻酱的浓稠度不同，所以这里的材料要根据芝麻酱浓稠度适当调整。最后搅拌好的油酥酱别太稀就行。太稀了等后边切开后酱会流出来。
面醒好以后可以一分为二，一份一份的擀开。把面团擀成长方形。
表面均匀薄薄的抹一层油酥酱，不要抹太厚，薄薄一层就可以了。
卷起来。再用擀面杖擀薄些。
切割成一块一块的。
把胡萝卜馅放在面团上。
包好，封口捏紧压在下边。再整圆压扁。
所有的面胚都包好馅。表面抹一层蛋液。
粘上芝麻放在烤盘上。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟。
然后香喷喷的满口香烧饼就完成啦!
第二天吃的时候可以直接放在平底锅里，平底锅里不用放油，干烧。开最小火盖上盖子两面加热。直到表皮酥脆就可以了。
港式奶茶温暖你的冬日
天寒地冻，来杯温暖的奶茶
用料：
1000克水
3包红茶
30克淡奶
一包200ml纯牛奶
50克白砂糖
做法：
车仔红茶包三包，加水煮，茶水滚开后再煮三分钟，再闷一下，茶包捞出来
纯牛奶一包，淡奶30g（没有淡奶也可以不加），白砂糖倒进红茶中，小火熬，时不时搅拌一下。
奶茶小开，后过滤网，倒出来。颜色很正，喜欢这种茶味稍重的口味。
加入煮好的芋圆（芋圆做法自行搜一下）
美美暖暖的港式奶茶就完成了，简单又好喝，比起外面卖的好喝多了，也可以自行添加红豆，珍珠
美式田园蛋包饭
用料：
个鸡蛋2
碗米饭1
1个西红柿
5根芦笋
一勺普罗旺斯香料
半根鸡肉香肠
做法：
准备食材
米饭是昨天吃三杯鸡盖饭剩下的
锅内加入少量橄榄油，放入切好的番茄，芦笋和鸡肉香肠翻炒。芦笋可以先在微波炉热一下，确保会熟。
然后加入米饭。可以放适量酱油。
把饭码在盘中
打散两个鸡蛋，铺成一个大圆。在平底锅里煎三分钟左右，拿出来盖在饭上。撒上一把香料。
开吃啦！
上海烤麸5
这道烤麸是上海的家常菜，妈妈的味道之一！甜蜜的烤麸揉着木耳的清脆和黄花菜的韧劲！偏重油的侬酱却不失挑逗味蕾的魅力！
用料：
200g1，烤麸
50g2，木耳（干）
25g3，黄花菜（干）
适量4，橄榄油，老抽，冰糖
做法：
锅内放水烧开，把烤麸撕成不规则的厚片放入已烧开水的锅内。烧开片刻将烤麸倒入漏篮用凉水反复冲洗，并用手掌不断压烤麸，直至压出的水干净不带面浆色。
木耳，黄花菜清水浸泡2小时以上，用凉水哦！木耳去蒂，黄花菜摘去根部老节，撕开花苞，反复清洗几遍，用手紧捏黄花菜几次，去除异味。最后沥干木耳，黄花菜则捏干水分并劲量把花芯散开。备用。
锅烧热放入比平时烧菜多两倍的油，放入烤麸，不断翻炒直至烤麸有点硬皮。放入木耳，黄花菜继续翻炒片刻，继续放入老抽，冰糖。中小火不断翻炒均匀，冰糖完全融化，用铲子反复压烤麸，使得烤麸充分吸收酱汁，上色。收汁关火后翻炒几下起锅啦！
【仿真水果魔方慕斯王子Cedric Grolet的】开心果软曲奇
帅帅的CG出了一款开心果软曲奇
虽然我更喜欢脆曲奇
但是很想知道其中滋味,就来试试了

略微有一些些改动,基本相同
具体请看小贴士

曲奇面团为原方的量,其它部分为方便操作使用,减半为原方1/2量
用料：
#曲奇面团
120黄油(软化)
70g开心果酱(绿-日本正荣)
190g黄砂糖
100g白砂糖
6g盐之花
370g高筋面粉
8g小苏打
0.5g绿色色素(可省)
2g黄色色素(可省)
94g全蛋
180g焦糖开心果碎
#焦糖开心果
250g开心果
87.5g白砂糖
29g水
实际使用成品帕林内,条件允许可按此配方自制#开心果帕林内
250g绿开心果
125g白砂糖
41.5g水
5g盐之花
#海盐焦糖酱
95g白砂糖
105g水饴A
200g淡奶油
50g牛奶
50g水饴B
1枝香草荚
2g盐之花
70g黄油(软化)
做法：
首先做#焦糖开心果
称量好材料
开心果提前入烤箱,160℃,5分钟烘烤放凉
糖+水煮到117的℃
离火放入开心果翻炒
开心果会裹上糖霜变白白的
回火小火继续翻炒,至到表面变焦糖色
油布上喷点油
炒好的开心果放在油布上用刮刀戳动
不要让开心果粘在一起
这个过程开心果也同时在放凉
做好放凉的焦糖开心果
应该是裹着焦糖衣的一粒一粒的
#曲奇面团
称量所有材料
粉类+色粉称在一起,糖类称在一起
开心果粗粗的砸碎
色粉不喜欢的可以不放

这个量不算小,所以我用的厨师机搅拌
凯伍德,硅胶K浆 
搅拌桶里放黄油,加入砂糖
搅拌均匀,一点一点加入蛋液搅拌均匀
筛入粉类搅拌至无干粉
加入焦糖开心果碎和海盐拌匀
(因为是高筋粉,每个环节打匀即可,不要过头)
拌好的面团用保鲜膜包裹,冷藏备用
#海盐焦糖酱
称量所有材料
淡奶油+牛奶+水饴B我+香草荚煮微沸
滤掉香草荚
(我用的香草膏,所以煮好之后才放的)
砂糖+水饴A煮至深金色
倒入香草奶液搅拌均匀
(带手套,防烫!!!防烫!!!防烫!!!
建议用大一点的锅,加了奶会迅速往上冒泡,后面熬煮也会往上冒,大一点的锅比较好操作)

继续小火煮至105℃,加入盐之花
放凉后贴覆保鲜膜密封冷藏备用
(也可以直接装在大挤花袋里系紧扎口,冷藏保存)

#开心果帕林内

我给出了师父开心果帕林内的配方,他是用美善品自己打的,方法如下:

水+砂糖煮至金色焦糖
淋在烘烤过的绿开心果上,撒盐,放置放凉
把放凉的这一整块焦糖开心果掰成块状放进美善品打成帕林内

师傅成品是颗粒很多,很浓稠的酱

但是我没有机器,所以买的类似产品
这个酱是好的,但是对于这个曲奇还是稀了一些,而且这个是原味无糖,放在曲奇里会显得不够甜~
童鞋们自己参考吧

图片来自淘宝
(非广告,只是我忘记拍了,借来一用)
剩余的焦糖开心果,配一点伊朗绿开心果,粗粗砸碎
面团分30~35g一个,搓圆,稍微压一下
粘取开心果碎在表面,再稍微压一下

(不要压太扁!!!!后面烘烤时还需要注入焦糖酱和帕林内,压的太扁会没法操作(　ﾟ皿ﾟ))

预热: 170℃
           开心果帕林内装挤花袋备用
           海盐焦糖酱装挤花袋备用
烘烤: 165℃,10分钟
          取出插入式往面团内部注入3小坨帕林内
          165℃,2分钟,
          取出再挤3小坨帕林内,
           
烘烤: 继续165℃,5分钟
          取出,再在不同的地方注入3小坨焦糖酱
          空调房室温放置约5分钟,再加一些焦糖酱,撒一些盐之花,放凉即可
CG大师因为喜欢每个曲奇都一样的标致,所以烘烤期间,每次取出的时候,他会用一个不锈钢圈如视频操作,使曲奇保持完美的圆形

【建议用高一点不锈钢圈,不然会有视频同款烫手现象ヽ(*ﾟｰﾟ*)ﾉ】

这样还可以聚拢曲奇面团,保证一定的厚度,可以更加保留开心果风味,也方便注入酱类的操作

我实际没有特别操作此方法,成品曲奇会比较扁大
大师说,想好吃,多撒盐
(*°∀°)=3
[ 宿舍食谱 ] 水蜜桃罐头
女生有时候怕凉，不方便吃水果的时候可以做水果罐头
用料：
一斤水蜜桃
适量水
适量糖
做法：
水蜜桃洗净 切块
水煮沸 加入水蜜桃 加入适量糖
小火煮 直到水蜜桃变软
芒果布丁
就爱折腾各种新品😄
用料：
1个大台芒
250克牛奶
1元一包（4包）QQ糖
做法：
芒果切丁待用。

牛奶放在容器里，倒入热水加热变成温牛奶。
我选了两包菠萝和两包蓝莓

放在不锈钢钵子里，锅里放热水，水不要太多，把钵子放在水上传热，QQ糖会慢慢融化，用筷子搅拌，直到全部融化，没有颗粒关火。
拿一个这样的碗，把牛奶和融化的QQ糖倒入搅拌均匀，然后放入芒果丁，等食物冷却后放到冰箱冷藏。我是晚上做，第二天中午拿出来吃的。
可以用勺子直接吃，也可以用刀把四周划一下，然后倒出来脱模。味道还是不错的。
煎牛排配菠菜土豆
明天就是情人节啦！再教新婚的邻居一招吧，煎个牛排、土豆，那是灰常滴省事儿呀，又粉有情人节的气氛，绝对能讨老婆大人的欢欣！
用料：
牛排
土豆
菠菜
橄榄油
盐
黑胡椒粉
迷迭香
红葡萄酒
做法：
牛排用刀背拍松，加橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香腌制一会儿
整个土豆不去皮从中间对切成四瓣，菠菜洗净
锅中水沸后，放入土豆块煮十几分钟，菠菜焯烫一下
平底锅倒橄榄油，放入腌制好的牛排，淋一点红葡萄酒，两面煎熟
土豆块煮好后去皮，切小块，放入平底锅中和牛排一起稍煎，放入菠菜炒一下，加盐和黑胡椒粉调味即可
麻辣香锅
宅在家里就能吃，真·超简易实用香锅！喜欢什么菜随便加一点煮熟炒炒就好啦！这次做的是三人份，大家按照自己的喜好酌情加减食材就好～
用料：
小块火锅底料
2勺黄豆酱
1根大葱
567瓣蒜
5片姜
2根香菜
1把金针菇
2节藕
1朵木耳
1个土豆
5朵香菇
5678块鱼豆腐
1包土豆粉
100克海带丝
1张豆腐皮
半朵西兰花
选你所爱其他蔬菜
做法：
准备火锅底料、大葱、生姜、大蒜切段备用。
没有鱼丸的香锅莫的灵魂！
豆腐皮切丝
土豆粉和西兰花洗净，土豆切片
锅中加水煮开，倒少量食用油和食用盐，下菜煮，这样煮出来的菜亮晶晶✨
下火锅底料➕葱姜蒜爆炒，再加两勺黄豆酱（不喜欢的可以不用加）添少量热水煮开
倒入煮熟的菜，翻炒上色上味
出锅来点香菜，开饭啦味道丝毫不逊蝇头小馆！
白果松仁玉米
一道甜美小食对抗春天上火
用料：
甜玉米粒
10颗左右白果
一把松仁
黄瓜
胡萝卜
盐
糖
淀粉
水
做法：
白果敲开，去掉外壳和外皮
放入水中，水中加少许盐，大火烧开转小火煮3钟
然后迅速放入冷水中过凉，并浸泡半小时
然后剥干净表皮，沥干水分备用
另起锅烧水，水开后，将甜玉米粒下锅汆烫1分钟
捞出备用
一小勺淀粉用适量清水化开，搅拌均匀成水淀粉
松子放入微波炉中小火一分钟，拿出后稍凉剥去外壳
黄瓜洗净切成小丁，胡萝卜削皮切成小丁
中放少许油，将黄瓜和胡萝卜丁放入煸炒
等菜丁炒熟后，放入玉米粒翻炒
加入一点点盐
加入一大勺糖
将处理过的白果和松仁倒入一起翻炒均匀
然后将水淀粉倒入
翻炒几下至粘稠即可关火
抹茶曲奇饼
用料：
160克低筋面粉
130克黄油
1个鸡蛋黄
5克抹茶
90克糖粉
5滴香草精
做法：
黄油软化放在室温中软化，大概1小时左右用手指可以搓凹进去
称好5克抹茶。
160克面粉
先把糖分和黄油一起搅拌均匀，然后把蛋黄也放进去，拌匀成没有干粉的状态，就可以用打蛋器打两到4分钟，达到羽毛般的效果
把抹茶粉和面粉过筛倒入黄油混合。
过筛好的面粉，抹茶粉与黄油搅拌。
搅拌成糊膏状
把极好的曲奇饼🍪先把烤箱预热10分钟，然后上下设置150度，我是用的松下烤箱烤15～20分钟。要注意观察颜色，如果焦黄色明显了就赶快要停止。
超级美味的金钱南瓜饼
最近吃播看多了 就特别馋这个南瓜饼 奈何家里这边的糕点店都没得卖 所以就只好自己动手咯
用料：
克南瓜
克糯米粉
饼干
克芝麻
克油
可有可无 根据个人口味选择白砂糖
做法：
南瓜蒸熟压泥（喜甜或南瓜不够甜可放白砂糖）我没放
南瓜泥放凉后（不烫手）少量多次加入糯米粉搅拌
糯米粉加到面团不黏手为止
揪小团夹在两片饼干中间
滚上芝麻
锅内油五成热下锅小火炸 一定要小火小火小火 不然饼干容易糊 且尽可能不断翻面 让南瓜饼受热均匀
当看到南瓜馅料慢慢涨大 变得圆鼓鼓的时候 便可以出锅了
开吃～馅料很Q弹 配合饼干酥酥脆脆 一口下去超级满足 好吃😋
怕胖和肠胃不好的人不易多吃喔 毕竟油炸热量高 糯米也比较难消化
补气血神汤，食材简单，操作容易，效果明显
用料：
6颗红枣
6颗桂圆
4片姜
1个鸡蛋
1块黑糖
1小把枸杞
做法：
这是所有食材
姜，红枣，桂圆，黑糖一起放入锅中，加入适量清水（大约一碗）大火煮开后小火继续煮5分钟左右
5分钟后小火状态打入一个鸡蛋，先不要搅拌，让鸡蛋凝固，水开后搅拌一下（不要太大力，以免搓散鸡蛋）继续煮3分钟左右（鸡蛋熟就可以了），加入枸杞，搅拌一下
完成
金枪鱼紫菜包饭
金枪鱼包饭太好吃了，自己做也很简单，都试一下吧
用料：
适量米饭
一罐金枪鱼
四张紫菜
一根黄瓜
一根胡萝卜
三个鸡蛋
适量芝麻
两根火腿肠
适量盐
做法：
青瓜刨丝
胡萝卜刨丝，炒软（加盐）火腿肠切条煎一下
鸡蛋打散，煎蛋皮～尽量煎薄点，煎好切条
油浸金枪鱼罐头，倒掉油
加沙拉酱拌匀
米饭加适量盐和熟芝麻拌匀
准备好材料
先用一张紫菜把材料都包一卷（加沙拉酱）再用一张紫菜放上米饭再放材料卷卷进去
完成
跟饭店一样的鱼香茄子煲
以下如有雷同，纯属巧合！^^每一次去饭店都会点这道菜，因为不会做。在家很少做茄子，因为很吃油！不知道该怎么做！
今天，决定挑战一下，当然做了些功夫，参考了各家，感谢下厨房平台的各位大神，感谢度娘！让我能博采众家所长，终能融会贯通！拜谢！我决定要把这种精神传递下去，各位亲，尽情使用吧！
用料：
2个茄子
2片姜
5瓣大蒜
1勺淀粉
2勺醋
1勺生抽
20克盐
1勺豆瓣酱
50克糖
50克肉馅
做法：
茄子切成细长条，撒少许盐，腌制30分钟，然后用水清洗干净，并且挤掉水分。这个步骤后茄子就不吃油了。会比较健康额！
在等茄子腌制好的30分钟里，可以做其他的准备工作。切好姜葱蒜小米椒（不能吃辣的，可以不放或少放），调好料汁（白糖，醋，淀粉，生抽，老抽，耗油，半碗水）。
挤掉水的茄子可以开始炒了，不用太多的油，因为这时候的茄子不吃油了。茄子炒至金色，憋了就可以捞上来。重点是锅里的油一点没少哟！
开始炒肉馅，葱姜蒜，小米椒，郫县豆瓣酱，出香味了就把茄子倒进去。
茄子和所有材料在一起扒拉一小会儿，就可以把之前准备好的料汁倒进去了，不用再放盐了，料汁里有生抽老抽，郫县豆瓣酱也很咸。盖上锅盖，煮2分钟就可以盛出来了。
家里没有砂锅，只好用了搪瓷锅。记得撒上葱花，就非常完美了。
云朵般柔软的纸杯蛋糕
这款纸杯蛋糕是我做过很多次，从未失败过的，不开裂不回缩，成品非常绵软有弹性，很适合做给家里的老人和小朋友吃。
这个方子还可以做戚风蛋糕，一个8寸的量。
用料：
5个（每个55-60g左右，洋鸡蛋可以只用4个）鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄用）
30克细砂糖（蛋清用）
40克水或牛奶
40克玉米油
65克低筋面粉
几滴（没有可不加）柠檬汁
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋清盆中必须确保无油无水无蛋黄液
30g细砂糖分三次加入蛋清液中打发，柠檬汁可以在这一步加入，几滴即可，为了去除蛋腥味，家里没有的可以不加
打发好的蛋清提起打蛋器有尖角，有珍珠光泽
蛋黄中一次性倒入20g细砂糖，搅拌均匀
40g水倒入蛋黄液中，继续搅拌至充分融合
40g玉米油分三次倒入蛋黄液中，每倒入一次就要充分搅拌至玉米油与蛋黄液充分融合，但是不要打发过度
低筋面粉分三次筛入蛋黄液中，用手动打蛋器画“Z”字发拌匀，记住，不要画圈搅拌。
搅拌好的蛋黄糊应该是蓬松细腻的，在这一步开始预热烤箱
将蛋白糊拿过来，用电动打蛋器再打发十秒钟至蛋白糊顺滑，取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀
再将拌好的蛋黄糊中一次性倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀，千万不要画圈搅拌，要上下翻拌
拌好的面糊，细腻蓬松，轻盈
用勺子将蛋糕糊装入纸杯中，八分满即可，我想一次烤完，所以装的有点多。装好后轻轻震几下烤盘，震出蛋糕糊表面的气泡
放入预热好的烤箱最下层，130度30分钟后转140-150度再烤30分钟。
不会开裂不会回缩，非常好吃
轻盈有空气感，咬一口，真的如云朵般柔软
同样的方子烤8寸戚风也很棒，不裂不回缩。