xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉丁辣椒酱
男朋友超级喜欢吃辣，最近他不怎么爱吃饭，我就想到做个辣酱试试~
用料：
30-50个辣椒
一头蒜末
三勺姜末
半盆牛肉丁
一个大料包
四勺豆瓣酱
四勺甜面酱
三勺耗油
四勺酱油
两把熟花生
两段葱
做法：
牛肉切成一厘米见方的丁
小米辣切碎，喜欢吃辣的可以加点滕州丑椒碎，超级辣
一、油五成热放桂皮、花椒、八角、香叶、葱段、姜片。变黄后捞出。
二、放入蒜末姜末煸香
三、放入牛肉丁。炸至微干。放入辣椒煸炒（这个顺序不会太辣。想吃辣的可以先煸辣椒在放牛肉)
放入豆瓣酱、甜面酱、耗油、酱油翻炒。
一、放入熟花生碎（芝麻)
二、盛出后另起锅，加热油后倒在辣酱上，可以加长保质期，装入干净无水的瓶子，冷藏保存可一周左右。
开饭啦~
视频｜凉拌松茸刺身｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
适量（牛佤）冻干松茸菌
适量腐竹
适量木耳
适量葱
适量蒜
适量辣椒酱
适量酱油
适量白糖
适量食盐
做法：
将（牛佤）冻干松茸菌放入清水中醒开30秒，备用。
把腐竹泡发切块，木耳泡发切块，备用。
把葱切碎，蒜切碎，备用。
把水烧开，放入腐竹和木耳，焯熟，沥水盛起。
放入醒开的（牛佤）冻干松茸菌，加入葱，蒜，添入适量辣椒酱，酱油，白糖和食盐，搅拌均匀即可。
枫糖吐司
两个450g吐司盒
用料：
419克高筋面粉
85克枫糖浆
182克牛奶+2个鸡蛋
45克细砂糖
5克酵母
4克盐
50克黄油
171克老面
做法：
将高粉、牛奶、鸡蛋、枫糖浆、细砂糖搅拌至无干粉，放入冰箱冷藏过夜（水合法），不超过18h。将老面提前从冷冻放入冷藏。
取出面团，软化黄油。
将酵母、老面与面团混合。先用min档揉成团，再用2档揉至出厚膜。
放入盐、黄油。先用min档揉成团，再用2档揉至出手套膜。
一发后排气擀卷，入盒二发。
不预热170度直接入烤箱，35min。
酸辣无骨鸡爪
网上卖的量少又贵，何不自己动手做一做？
用料：
6勺陈醋
3勺生抽
1个柠檬
6个小米辣
1斤鸡爪
冰糖7-10块白糖
1个百香果
3勺盐
做法：
去腥三件套放水里，把鸡爪煮熟，10分钟以后，捞出放入冰水冷藏30分钟拿出，去骨，注意手，调汁，想吃啥搞里头，搅拌，放冰箱冷藏一样，绝了！
13～NANA清蒸鲈鱼☞且熟且嫩且无腥的小技巧
老妈最爱的清蒸鲈鱼
看似简单
要求却很多
要熟要嫩但是绝对不能“老”
还要不咸不淡不能有腥气

也许越挑剔的食客
越能培养出优秀的厨娘

跟大家一起分享
清蒸鲈鱼小技巧

有没有效
做过~就知道
用料：
1条鲈鱼
适量葱丝
适量姜丝
适量料酒
适量食盐
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
       鲈鱼清洗干净，鱼身划两道，抹料酒和食盐腌制十五分钟，这是去腥第一步。
      鱼盘下垫葱段和姜片，这样会在鱼身和鱼盘中形成隔离，蒸制的时候一是便于热空气循环，保证鱼腹的熟透；二是可以对鱼腹和汤汁进行隔离，确保鱼肉不会被蒸制过程中的汤汁浸泡，提升口感。也可以用筷子代替。
      
       鱼腹塞葱姜丝，鱼身盖葱姜丝，放入鱼盘中。
      水开后放鱼，大火蒸制。
      一斤半以内的鱼蒸八分钟左右，一斤半以上的鱼蒸九到十分钟。

     敲黑板划重点:蒸制时间到以后，关火，但不要立刻开锅盖，继续焖三分钟左右，这是保证鱼肉熟而不老的关键，切记。
      去掉鱼底 鱼腹 鱼身被蒸得软烂的葱姜丝，倒掉鱼盘中的汤汁，这个汤汁腥气明显，不可留，这是去腥的第二步。

      重新在鱼身上铺葱丝，可配红椒丝进行点缀，鱼身淋蒸鱼豉油。
        蒸鱼豉油，品牌不限。
       食用油烧热，浇到鱼身和蒸鱼豉油上即可。
炸酱面的酱
手机像素不好，但是不影响口感哦，好吃到根本停不下来。
用料：
2勺海鲜酱        
2勺黄豆酱
2勺蚝油
1勺白糖
1勺13香
2勺生抽
适量猪肉
适量辣椒
适量葱花
少许盐
适量姜
适量蒜
做法：
姜蒜剁碎备用
葱切小段，辣椒切碎。
猪肉切成小粒状

调酱：
海鲜酱，黄豆酱，生抽，蚝油，白糖，十三香。全部量到一个碗里搅匀。

热锅冷油，下猪肉炒香，下姜蒜炒香，把酱倒下去翻炒均匀，把辣椒和葱倒下去翻炒，倒入适量水，煮几分钟就可以出锅了。
尝一下觉得不够咸的，可以放一点点盐。
好吃的炸酱面酱就做好啦。清水把面条煮熟，捞出，过水，淋上酱。完美
狗狗生日蛋糕
我亲爱的小狗一岁生日时我给它做的蛋糕～
用料：
2个紫薯
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
适量牛肉
适量蔬菜
做法：
将各种食材蒸熟，料理机打碎。
放在蛋糕模具中压实，蒸熟。
将模具取下。
上面的一层我用的是土豆泥加酸奶掺在一起～这样比较好抹面。
蒸熟的胡萝卜用模具直接切～就成了上面的胡萝卜骨头。
方子里可以放一点羊奶粉。
加上自己喜欢的装饰。
山楂酪
驴打滚，山楂酪，油炸饺子两头翘～山楂酪口味酸甜，每年一到山楂成熟的季节，我就在家中自制山楂酪，它在我的心中地位等同于老北京的冰糖葫芦！下面给大家介绍老北京的小吃“山楂酪”的具体做法。
用料：
500克山楂（中等大小）
180克冰糖
1500克水
做法：
将山楂去籽
将去籽后的山楂洗净
将山楂放入砂锅中，加1.5L的水。（如果没有砂锅可用别的锅代替，但水就要加得更多一些）
加入冰糖
大火煮至开锅后，转成中火（见图片），煮大约30分钟左右，直至山楂软烂。
这是煮好后的山楂。用木铲将山楂碾碎。
用漏勺过滤掉残渣。
吃的时候可以根据个人口味适当加一些白糖。
香肠小面包
蒸面包特别适合小孩子吃，松软香甜不上火。
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
4克酵母
2克盐
30克细砂糖
100～130克水或牛奶
30克食用油
辅料：
1个蛋黄
适量芝麻
2小勺蜂蜜
做法：
1.将所有食材均匀搅拌大棉絮状，揉制成光滑的面团，放置温暖处醒发至两倍大。
2.发好的面团用手戳一下不回弹，如图。
3.发好的面成蜂窝状。
4.发好的面团充分排气，分割成均匀的小面团备用。
5.小面团揉制光滑擀成牛舌状，再放入小香肠从一头卷起中间切断，锅底部抹上一点食用油，摆入整理好的面剂进行二次发酵。
6.温暖处发酵1.5倍大小即可。
7.均匀抹上蛋黄液。
8.撒上芝麻。
9.电饭锅或高压锅按煮饭键，待跳闸后再焖十分钟左右。
1
取出面包表面再均匀的抹上蜂蜜。
11.东东特别喜欢吃蒸面包，一般每周都要做上一次，好吃又不上火，自己做的没有添加剂，孩子吃着放心。
红烧鸡翅
制作时间：25分钟

制作简易度：★★
用料：
#材料：
7只鸡翅
10颗花椒
1颗八角
1片香叶
4朵水发香菇
3瓣大蒜
3片生姜
3根香葱
#调味料：
1.5大匙生抽
1/4小匙盐
1大匙料酒
20克冰糖
做法：
香菇提前用冷水泡发，在鸡翅内部划上一刀以便入味。
香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。
锅内放入水、料酒、花椒煮开，放入鸡翅氽烫至水再开捞起。
炒锅放入冰糖及1大匙清水，用小火慢慢炒糖色，直至色泽变为琥珀色。
加入鸡翅快速翻炒，至均匀的裹上糖色。
加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。
加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒，水量仅没过鸡翅。
大火烧开后，加盖小火焖约15分钟，夹出里面的葱姜蒜等香料。
开盖小火煮至汤汁快收干即可。
成品
凯伍德厨师机食谱-雪崩芝士蛋糕
雪崩蛋糕[ 巧克力味+抹茶海盐芝士味 ]
难度系数：☆☆☆

近来火遍网络的雪崩蛋糕了，相信不少朋友都对它垂涎已久，甚至不少网友还专门买回家，拍摄小视频，寻找抽掉慕斯圈，近观奶油瞬间滑落的快感。那么，今天我们就教大家搞定这款网红，零距离感受“雪”落下的爽快吧。

这款让人食欲爆棚的蛋糕，其实做起来也不难，它无需抹面等难度操作，但好看程度足以媲美那些橱窗里的小蛋糕了。柔软的戚风胚搭配顺滑的奶霜，只是看看就垂涎欲滴了。

使用产品
凯伍德Chef Sense系列KVL6100厨师机

制作时间
（ 该食谱需要用时2.5小时 ）
用料：
#戚风蛋糕胚#  （6寸*2个）
4个鸡蛋（带壳65g以上的鸡蛋）
30g细砂糖A
80g细砂糖B
80g色拉油
160g原味酸奶
120g低筋面粉
#海盐奶绿奶盖#
45g奶油芝士A
2g海盐
50g炼乳A
90ml牛奶A
250g淡奶油A
适量抹茶粉
#黑巧克力可可奶盖#
45g奶油芝士B
50g炼乳B
10g可可粉
100ml牛奶B
250g淡奶油B
25g黑巧克力（法芙娜加勒比）
2个6寸蛋糕慕斯围边
做法：
准备所有需要的食材，奶油芝士提前放室温软化；
首先制作酸奶戚风蛋糕底：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，烤箱预热150度；
厨师机安装打蛋桨，将蛋黄、细砂糖A 、色拉油、原味酸奶放入搅拌桶；
速度2低速将食材搅拌均匀；
提速到速度3将蛋黄糊搅拌至乳化；
筛入低筋面粉，速度1低速将面粉和蛋黄液搅拌到没有干粉；
搅拌好的蛋黄糊有浅浅纹路，富有光泽；
从冰箱里取出蛋清放入搅拌桶；
速度5将蛋清打发到鱼眼泡；
分三次加入细砂糖B，每次都以速度3将蛋清打发至略有纹路的状态再加入下一次；
加入最后一次细砂糖后将速度调至1，低速整理气泡；
将蛋清打发至湿性发泡，即拉起有小弯钩状态；
将打发好的蛋白糊用硅胶刮刀剜1/3到蛋黄糊里用硅胶刮刀翻拌均匀；
翻拌均匀后整体倒入剩余2/3蛋白糊中，继续用硅胶刮刀翻拌均匀，平均倒入两个六寸活底模具中，震模后放入预热好的烤箱中层150度烘烤50分钟；
出炉后震一下模，立即倒扣，放凉后脱模，用小刀在蛋糕表面挖个5cm直径的洞，裁下的蛋糕胚放一边保留备用；
制作黑巧克力可可奶盖：黑巧克力隔热水融化；
将两份奶油芝士一起放入搅拌桶，用速度3打散，取出一半留给海盐奶绿奶盖，剩下的奶油芝士加入巧克力溶液，继续搅拌均匀；
加入淡奶油B、牛奶B、炼乳B，速度3继续打成糊状，保持流动性；
筛入可可粉，速度1搅拌均匀，倒出即可，可放冰箱冷藏；
制作海盐奶绿奶盖：将奶油芝士加入海盐低速打散，加入海盐、炼乳A 、牛奶A，速度2搅拌均匀；
加入淡奶油A速度3打成糊状，保持流动性；
打完的海盐奶绿奶盖，用蛋抽划过有纹路且纹路很快消失；
两个戚风蛋糕用玻璃纸围好边,用勺子分别将黑巧克力可可奶盖和海盐奶绿奶盖舀入戚风的孔洞内；
盖上戚风蛋糕挖下来的盖子部分，随后将剩下的奶盖糊分别全部覆盖蛋糕上；
吃前在黑巧克力奶盖上撒上可可粉，海盐奶绿奶盖上撒抹茶粉；
揭去玻璃纸奶盖自然顺着奶糕体流下来；
切件即可食用。
咸党的"法式吐司"
正宗的法式吐司应该是洒满糖霜，搭配水果和果酱吃的经典brunch，然鹅减肥的咸党也想尝尝这细腻的口感，于是出现了假的"法式吐司"
用料：
一只鸡蛋
100毫升牛奶
一片北海道面包
少许盐
少许黑胡椒
做法：
还是将吐司浸在鸡蛋和牛奶混合液中，加适量的盐，在不粘锅中无油煎，加黄油会更美味但长肉😂两面煎上色后出过，对角线切开。剩余的蛋液倒入不粘锅炒成滑蛋，要注意边倒边不断搅拌，不能允许蛋液凝固，小火筷子搅拌或锅铲推动，到看不见液体时赶快关火出锅。然后摆盘，撒上黑胡椒，开动~
老面法棍
法国老面制作：直接把老面中所有材料混合，整理成表面光滑状态，室温发酵一两个小时之后再放入冰箱冷藏发酵过夜就可使用，合格的老面内部要有丰富的网状组织。
用料：
法国老面
200克法式面包粉
140克水
0.8克低糖干酵母
4克盐
主面团
1000克法式面包粉
4克低糖即发干酵母
20克盐
680克水
300克法国老面
20克后加水
做法：
主面团里面的水，面粉混合
只要没有干粉就可以了，然后密封好冷藏水解30分钟。
水解后的面团加入法国老面，还有低糖干酵母。提前一天制作好的老面可以撕开，看内部是否有这种网状组织。这种才是合格的。厨师机3档低速搅拌一分钟。
然后加入盐，在低速三档搅拌4分钟即可。拉扯面团有弹性薄膜
测量面温22~24摄氏度最佳
把面团整理表面光滑饱满，室温发酵40分钟。
40分钟之后在折叠翻面，相同的环境再发酵40分钟。
分割面团每个250克。整理成短的枕头形状，松弛20分钟。
然后搓成长棍形。
放入发酵布
全部用发酵布隔开，室温发酵50分钟。
最后割包入炉。
我的烤箱是上火250，下火220，20分钟刚好，入炉前后各喷两秒蒸汽。
不同的烤箱的温度和脾气需要自己磨合一下，不可能完全一致。
出炉
放在晾网上冷却一会儿，可以听到噼里啪啦的声音。这就是面包在唱歌😊
然后就可以切片开吃了啊。可以做三明治或者蘸浓汤。
也可以割两条
成品
也可以割三刀
成品
3-5刀
组织
奶香青豆虾仁
因为昨天在红领巾网站上看到这样一句话：在国内，如果在读书的年轻人自己动手做饭，那是一种身居烟火繁华处，唯我独爱粗茶淡饭香的骄傲气；在英国，上学的留学生自己动手做饭，是迫不得已。那荡漾的，是一股“一定要做饭，不做饭会死”的怨气。
于是，你可以感受我做饭的时候那种幽怨而惆怅的气息吗？T-T
用料：
大虾仁
冷冻青豆
罐装玉米
番茄
牛奶
芝士
黄油
做法：
热锅，黄油一块，化开后加牛奶半杯，放入芝士一小块。
放入大虾仁，翻炒一小会儿。
放入青豆，玉米，番茄丁，继续翻炒搅拌。
加盐，出锅。
大盘鸡❤️
用料：
1只鸡
1瓶啤酒
两勺豆瓣酱
1个土豆
少量花椒
个洋葱
6个八角
少量干辣椒
少量姜
少量蒜
2个青椒
做法：
准备材料。
配菜。
配料。
鸡洗干净加入料酒，姜片腌制10分钟。
1.起锅烧油，把冰糖炒出糖色，(注意⚠️冰糖不能炒过了颜色深了最后会苦)把鸡放进去炒至紧致。         捞出备用。
2.热油，把花椒，干辣椒，蒜末，姜丝大火炒香倒入鸡块。翻炒 加入料酒，生抽老抽，蚝油，十三香，豆瓣酱调味，加入水没过鸡块，放几粒八角，大火沸腾。(加入少量啤酒)。小火慢炖。
3,加入土豆块，闷软。 
最后剩少许汤汁的时候，加入蒜末，青辣椒。
东北豆角莴瓜五花肉
用料：
克500五花肉
克500豆角
用一个小的就好莴瓜
一根小葱
3勺酱油
2勺老抽
1勺十三香
3小勺盐
因为五花肉就可以出好多油食用油适量
做法：
把五花肉切成薄厚适中的肉片肉片可以片下来单独切
莴瓜切成小块  有条件的可以放一个土豆   豆角掐头去尾洗净
把五花肉下锅炒制变色放入豆角莴瓜放入酱油老抽和十三香炒一会加水  水一定要多放因为莴瓜和土豆吸汤   盖上盖子炖上15到20分钟到粘稠放入葱花就可以出锅啦  喜欢的小伙伴也可以自己尝试一下哦
莴笋炒腊肉
用料：
适量腊肉
1根莴笋
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量蒜苗
适量盐、生抽、料酒
做法：
腊肉提前焯水，切片，备用

干锅下腊肉，煸出油
加一勺料酒，翻炒
加一勺生抽，翻炒
下姜、蒜、干辣椒、葱白，煸香
加清水，没过腊肉
盖盖，大火煮开，小火焖5分钟
大火收汁，下莴笋片，一勺盐，翻炒
大火收汁
出锅前加一把小葱或蒜苗（蒜苗味道更好）
装碗
空心菜梗酸
桂林米粉一到夏天就有这个酸，真的太喜欢了，脆脆酸酸的非常开胃，可是在外地就吃不到了，于是就自己试着做了一下，还真的是酸！也脆呢！
用料：
取所需做的量空心菜
没过空心菜的量洗米水
就尝起来很咸的量盐
做法：
空心菜梗洗干净，扎成一小把，放容器里（因为瓶子小，然后为了方便取出来，有条件的可以不扎）
洗米水往里面加盐化开，备好，（就是煮饭之前洗米的那种水，盐肯定是比做菜多放一点啦，自己尝起来觉得很咸了就可以）
把刚刚准备好的咸洗米水倒入空心菜的瓶子里面，密封，腌制三四五六天。
过几天感觉都变黄了，捞出来洗一洗就可以炒了。当酸豆角那样炒一下就可以吃了。
家常蒸肠粉
超级爱吃外面卖的肠粉 但北方真的是比较少 不如自己动手做起来 材料很容易准备 方法也很简单 以后随时都能在家吃到好吃的蒸肠粉啦
新良粘米粉
用料：
70克粘米粉
15g玉米淀粉
10g澄面
220g水
少许食用油
2个鸡蛋
适量小葱肉末生菜
4瓣蒜瓣
适量生抽
适量耗油
适量白糖
适量料酒
适量水
做法：
食材大合照
首先把粘米粉 玉米淀粉 澄面 和清水混合到一起   加两滴食用油 搅拌均匀
准备其他你想加到肠粉中的食材
准备一个披萨盘 或者平盘子 大一点的
披萨盘刷薄薄的一层食用油
倒入适量肠粉液 晃一晃盘子 薄薄粘一层就可以
蒸锅中水烧开 把烤盘放在笼屉上
要保持烤盘不要倾斜
可以加入少量鸡蛋液 葱花 肉末什么的
盖上锅盖 大火蒸1分钟
（如果加肉末的可以多蒸一会）
打开锅盖的瞬间看到肠粉皮鼓大气泡 再盖上锅盖蒸15秒就可以出锅啦
出锅后用软刮板吧肠粉朝一个方向刮起 
卷成长条
把做好的肠粉摆到盘子里
我们开始准备调料
小锅烧少许油 倒入蒜末  炒香
加入一勺生抽 半勺料酒 半勺白糖 半勺耗油 
一点点盐  三勺清水 
 喜欢辣的可以加一点辣椒油
煮开后就可以倒在肠粉上
Q弹爽滑的肠粉加上独特的酱汁  热热滑滑的 太适合做夜宵了
剁椒鱼头
剁椒酱
用料：
1个鱼头
200剁椒酱
做法：
鱼洗干净.放少许盐.料酒.蚝油.腌制10分钟
腌制好的鱼头摆整齐.上面放一层剁椒酱.放到锅里蒸.大火烧10分钟.转小火烧30分钟就可了。
酸辣粉
用料：
勺醋1
克盐一点
根葱喜欢就多加点
勺酱油2
勺辣椒油1大
红薯粉 2块
做法：
忘了拍图，但是味道真的超级美
首先红薯粉放入温水中浸泡
之后开始做准备工作
1.炸辣椒油
碗里放辣椒碎，放点花椒面，放点白芝麻，盐。
锅里热油，放入两瓣八角，花椒10粒，烧热后浇入碗中
2.炒香郫县豆瓣酱
一勺就够，备用
3.拌料
碗中放入葱花，蒜末，生抽一勺，米醋一勺，香油半勺，搅拌均匀，放入炒好的郫县豆瓣酱，放入准备盛粉的大碗中
4切香菜备用，白芝麻备用
煮粉
粉泡至软即为可以，锅里水烧开，放入米粉，再次烧开就关火盛出来
放入提前准备的大碗中
放入花生，香菜末，白芝麻，辣椒油
拌匀，开吃，真的超级好吃，比外面卖的好吃
【Rachel khoo】红酒鸡肉串(Cqo au Vin Barbeque)
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

红酒鸡是法式经典菜肴，Rachel做了个夏日风情版本，把红酒鸡穿在竹签上，再搭配特制酱汁，有种野餐般的轻松意趣。
用料：
半斤左右脱骨鸡肉（最好是鸡腿肉）
鸡肉的三分之一左右拉东熏肉（培根也行）
半个洋葱
适量大蒜
一块黄油
各几片月桂叶、百里香
500ml红酒
个人喜好分量胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱等
300ml#酱汁
300ml腌过鸡肉的红酒汁
1大匙（15ml）水淀粉（玉米淀粉加少许水）
1茶匙（5ml）糖
少许红酒醋
适量盐、黑胡椒
做法：
将脱骨鸡肉切块，拉东腌肉切块。放在一个盆中。
半个洋葱切碎，在一大块黄油里煮好后加入少许切碎的大蒜。
加入几片百里香、月桂叶炒至焦黄，倒入500ml红酒，小火焖10分钟。
红酒汁放凉后倒入鸡肉和腌肉的盆中。盖保鲜膜放冷藏，静置4小时以上或过夜。
取出腌好的鸡肉，准备一些配菜。如土豆、胡萝卜、洋蘑菇等，焯水后按个人喜好串好肉和配菜。
制作红酒酱汁。将腌过鸡肉的红酒汁过滤300ml倒入锅中，大火收汁至一半分量。
加入一大匙水淀粉、一茶匙糖、少许红酒醋、适量盐和黑胡椒，试味。（给你们看美女！）
浇少女橄榄油在鸡肉串上。放在煎锅上一面5分钟左右煎烤，至两面金黄。
盛盘，浇酱汁，开吃！
甜酸卤猪脚，开胃又不腻！
猪脚含有丰富的胶原蛋白，是女士美容佳品，但很多人觉得太腻，跟着我的方法来做，就能做出美味开胃又不腻的猪脚啦！
用料：
1只猪手
1瓶致美斋甜醋
做法：
市场买猪脚时让人去毛剁块，回来洗干净后用开水煮一下，然后用冷水冲洗几遍把上面的脏东西冲洗干净，把铁锅烧红，加少少油后把猪脚倒入炒一下，然后放到瓦煲里，倒入大半瓶甜醋，再加点水直至把猪脚全部浸末，大火烧开后转中小火煲大概半小时左右，再往里加点盐再煲一下，试味觉得够咸就关火搞定啦！  如果嫌太酸，也可以再加点冰糖调味，这就看个人口味了：）
水煮鱼
这种方法是用水煮出来的，还有一种是全部都用油,我觉得太浪费了,只做过两次,香到是蛮香的，不过太浪费.还是用这种方法比较好.
用料：
鱼片
蛋清
生粉
盐
白酒
胡椒粉
鸡精
糖
豆芽
花椒
大蒜
葱
姜
辣椒
香草叶
做法：
鱼片片好用蛋清,生粉,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,少许糖拌匀放进冰箱30分钟
炒蔬菜.豆芽放进油锅炒啊炒,加盐,鸡精,豆芽断生即可盛出
锅里放油,花椒,大蒜,葱,姜,辣椒,香草叶和刚刚剔下的鱼骨和鱼头,炒啊炒,添水
水烧开后,煤气转小火,一片一片放入鱼片.大火猛烧一分钟左右.(鱼片煮的时间不宜过长,变色即可).倒在豆芽上面
再起油锅,下麻椒,辣椒.(注意火候,否则辣椒就会变黑的)淋到鱼片上就可以啦
红油抄手
红油抄手是四川人家中很简单的一个家常菜，在学会包抄手后，要让此家常菜变得更美味，就要在食材和调味上下功夫了。
用料：
400g猪肉糜
抄手皮
红油辣椒
野山椒（小米辣）
老姜碎末
香油
香菜或者香葱
鸡蛋两个
盐
海鲜酱油
做法：
首先要准备肉糜，肥瘦比例在6:4左右，如果喜欢吃虾味儿的，可再添加一点鲜虾糜。
老姜切成碎末，2个鸡蛋打匀，2小勺的香油，都加入肉末中。
用一个铁勺子，充分混合，开始包抄手。
大锅水煮开，下抄手，同时准备底料，把葱姜蒜以及小米辣切成末，放入炒锅翻炒1分钟左右，（少许的色拉油即可）放入碗中再加上3勺子海鲜酱油，少许的盐，1勺子辣椒油，加入半碗热水。抄手5分钟左右起锅。最后加入香菜。
奥利奥咸奶油蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
86g细糖
50g玉米油
60g牛奶
80g低筋面粉
几滴柠檬汁
200g淡奶油
1g盐
50g奥利奥饼干碎
少量朗姆酒
做法：
准备好所有材料
做蛋黄糊：牛奶和玉米油加入细糖，搅拌至糖完全融化
将低筋面粉筛入，拌匀后加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态，备用。
打发蛋白霜：蛋白加少量柠檬汁，打至粗泡后分3次加入细糖，打发至中性发泡。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将拌好的面糊倒入垫油布的烤盘中，刮平整后震出大的气泡。
烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约18-20分钟。
烘烤结束后蛋糕立即出炉，不烫手后将蛋糕脱出烤盘放网架晾凉。
将淡奶油加糖盐和朗姆酒，打发至顺滑有纹路后加入奥利奥碎，拌匀即可。
卷制：蛋糕卷正面朝下，切除周边后抹上奥利奥咸奶油霜，卷好冷藏定型，适当装饰后切件即可。
成品图
成品图
柠檬蒜香鸡肉意大利面
柠檬的酸爽 加蒜的香味 超级好吃
用料：
200g鸡块（鸡腿肉和鸡胸肉均可）
一人份意大利面
适量欧芹碎
一个新鲜柠檬（柠檬汁和柠檬皮）
三四瓣大蒜
一小块黄油
适量植物油
适量黑胡椒
适量盐
适量蒜盐 （可加可不加）
适量糖
一点点洋葱
做法：
先把柠檬切半，拼命挤出柠檬汁，挤不出来的时候就用勺子挖。把少许柠檬皮切成细丝待用
处理鸡块，均匀涂上盐，撒上少许黑胡椒和蒜盐（喜欢的话可以加一点酱油，但不宜多），加入一半的柠檬汁，腌上一个半小时（加快的话可以装进保鲜袋放进冰箱）
平底锅里放少许油，开中小火，油热后放入鸡块煎上五分钟左右，拿出来
烤箱预热到180℃，鸡块撒上一点白糖涂匀，用锡纸把鸡块包起来，放入烤箱，烤十五至二十分钟。
趁烤鸡块时，煮开一锅水，烧开后放入一人份的意大利面，并加入一勺盐，滴上几滴油，煮7到10分钟（面的软硬程度依自己喜好噢(⊙o⊙)），捞出。
把蒜和一小块洋葱剁碎，另起一平底锅，开中小火放入黄油，待黄油融化，加入蒜和洋葱碎，翻炒一分钟左右加入柠檬汁和切好的柠檬皮。（这个步骤最好等烤鸡块烤得差不多时再做）
把鸡块从烤箱里捞出，此刻锡纸里面很多汤汁，别丢掉，放进上一步骤的平底锅里。此刻平底锅的酱汁已经差不多了，柠檬太酸的话可以加点糖，把煮好的意面放进去拌匀。
最后撒上蒜盐和欧芹碎，大功告成(^з^)
陈皮桂花绿豆沙
最简单的煮和炒，夏日的清甜美味就是它了！
用料：
50克去皮绿豆
随意桂花
10克陈皮
随意冰糖
2小勺无味油（植物油）
做法：
去皮绿豆和陈皮一起用清水泡2小时左右
放入高压锅，大火压上汽之后转小火10分钟即可。水不要太多，刚没过绿豆就行。
把压好的绿豆和陈皮倒入平底不粘锅，加入桂花、冰糖，小火翻炒（要口感好些，就把陈皮挑出来）。
水快收干时，分几次加入植物油，我还在最后加了点椰蓉，更香甜！
翻炒到干，盛出来晾凉，就是美味清甜的绿豆沙啦！
都说比奶香曲奇好吃的香葱曲奇
觉得平时甜曲奇吃腻的朋友们可以制作这款曲奇，是适合喜欢吃咸味的朋友们
用料：
210克发酵黄油
300克日清薄卖粉 小麦粉
90克明治牛奶 低脂奶
6克盐
75克细砂糖
15克葱
做法：
黄油室外软化
准备好所有材料
细砂糖放入牛奶中微波炉加热使糖融化并冷却
打发黄油分次加入冷却好的牛奶使其蓬松发白
加入所有材料拌开看不见小麦粉装入裱花袋中
裱花之前可以预热烤箱
175度中层，烤20分钟，冷却一下午
鹰嘴豆牛肉面线~宝宝辅食
面线是小宝宝到面条的最好的过渡哦，像是鹰嘴豆和牛肉这些对小宝宝来说不好咀嚼的食材，都可以做成面线~ 搭配点蔬菜，再来点虾皮调味，一餐的营养杠杠~
用料：
40克牛肉
1棵油菜
1个鸡蛋
2克虾皮
30克南瓜面粉
30克鹰嘴豆
做法：
准备食材：鸡蛋1个、油菜1棵、虾皮2克、南瓜面粉30克、牛肉40克、鹰嘴豆30克。
将鹰嘴豆浸泡4个小时以上，把鹰嘴豆泡发变大。
把泡发好的鹰嘴豆放入锅中，煮20-30分钟，煮熟透。
捞出晾凉后，把鹰嘴豆的皮去掉。
牛肉清洗干净，切小块。
把牛肉和姜片放入冷水锅中，煮沸，把牛肉内的血沫焯出来。
把鸡蛋、焯好的牛肉块和鹰嘴豆都放入搅拌机的搅拌杯中，搅打成细腻的糊糊。
把糊糊倒入碗中，一边倒入南瓜面粉，一边搅拌，直至搅拌成浓稠的面糊。
搅拌好的面糊，像是这样不易掉落是最好的哦~把面糊装入裱花袋中。
另起锅烧开水，将油菜放入锅中，焯30秒，捞出过凉水，切碎。
虾皮用清水浸泡一会，多清洗几遍，切碎。
用剪刀加一个小孔。
煮一锅水，煮开后，转小火，停了几秒钟，待水没那么滚了，再挤入面线。
煮开后，倒入虾皮。
再倒入油菜，轻轻搅拌搅拌。
再煮个2分钟，就可以出锅了~
软嫩好嚼的面线就出锅了，别看小思同学现在不用吃面线了，但是偶尔做上一碗，就喜欢的不得了呢~

一些需要锻炼咀嚼力的小宝宝可以用面线来练习哦~
香菇炒牛肉
用料：
250克牛肉
20朵香菇
1勺淀粉
3个青椒
2克盐
1勺蚝油
做法：
香菇洗净切片，水烧开下香菇，焯至香菇变色即可
牛肉提前切好，横着纹路切，加点盐腌一下更嫩。
锅烧热，放油，到牛肉，青椒，大蒜大火炒，最后到香菇，放食盐，耗油，水淀粉，收汁起锅。
柠檬蜜
用料：
一个柠檬
一片柠檬配一勺蜂蜜
做法：
把新鲜柠檬用小苏打洗净表皮，并切片备用
把柠檬用厨房纸擦干，然后放入可密封的容器中，一片柠檬配一大勺蜂蜜
把所有柠檬按要求放入到容器里，然后再挤一层蜂蜜，让蜂蜜包围柠檬即可；把已经密封（有盖）柠檬蜜的容器放入冰箱冷藏，随时取用
30分钟搞定意式大餐
在家轻松搞定意式大餐，朋友聚会、重要节日，都可以在家中进行，简单，温馨 甜蜜
用料：
2块成袋牛排（已腌制）
1袋意大利面
1瓶红酒
适量黑胡椒酱
适量番茄酱
适量生菜
适量沙拉酱
做法：
将牛排放入烤盘，220°，烤10~15分钟，并淋上黑胡椒酱
意面煮10分钟左右捞出成盘，根据自己口味淋上黑胡椒或番茄酱
生菜拌沙拉，做成生菜沙拉
再配上红酒，晚上的话，可以点个蜡烛增加氛围
烤馍片
用料：
cook100孜然烤肉料 馍片
做法：
1. 馒头切成片，不要太薄，这样拷出来会很硬
2. 先将一面涂上少许食用油，加入cook100孜然烤肉料
3. 放入烤箱中火5分钟，取出翻面，涂油，洒料，再中火烤5分钟。 
然后金黄酥香又简便的烤馍片就完成啦
香辣牛肉酱
用料：
500克牛肉
1勺豆豉
N个小米椒
500克食用油
20克芝麻
10克糖
20克盐
10朵香菇
5片姜
6个大蒜
做法：
辣椒切碎或挍碎
蒜切碎
香菇切碎
牛肉切碎，先用热油炒一遍牛肉，变色然后捞出备用
重新倒油炒姜蒜辣椒，冷油下锅炒，炒一会儿放香菇一起炒，小火
差不多炒干水份放牛肉下去炒，炒出香味之后放酱油蚝油继炒，差不多可以了放盐，豆鼓，起锅之前放芝麻
蘑菇紫菜汤
新手入门，不可尽信之。
对各种菇类毫无抵抗力呀~嘴馋了，煮些蘑菇汤来喝~
用料：
10g干茶树菇
15g干香菇
3根小葱
适量淀粉
适量盐
适量香油
做法：
烧开水，将香菇和茶树菇焯一下，捞出待用。
重新烧水，同时将香菇切成小块
水烧开后，放入香菇茶树菇小火煮5-6分钟。
放入紫菜、盐，用勺子搅拌下。之后用淀粉兑水勾芡(薄芡即可)，将芡液一点一点加入沸开的锅中并不断搅拌。
关火，放入小葱，少许香油。
猪肚鸡汤
来一碗鸡汤要不要..

我们可能因为生活.工作.环境等等.
经常会有很深的压迫.紧张.沉重感.
或者精神饥饿的时候.
会觉得人到了极度的崩溃边缘..
往往.一碗心灵鸡汤.
会缓解那需要安慰的心灵.
可是..这并不能让人进步或成功...
短暂的心理安慰之后..
世界依然冰冷.伱还是那个伱...！

但是..
我们这碗鸡汤..
喝下去.浑身温暖.舒坦...！
秋冬季节适合进补.  
冬天能调理机体.抵御寒冷..！

说这么多官方语.
好吧.其实我就是想好锅配好汤..
特意去买了一只乡下老母鸡.
材料加起来..都是锅钱了..ಠ_ಠ
用料：
一只鸡
一个猪肚
适量干香菇
一小块生姜
10-20粒白胡椒粒
20粒左右枸杞
适量盐
一调料勺陈醋
做法：
猪肚买回来清洗干净..
然后下冷水锅煮.
水开后煮5分钟捞出洗净备用！

不会洗的可以参考我粉蒸肥肠里洗大肠的方法.
是一样一样的！╮(￣▽￣"")╭
干香菇..
清洗干净..
放入大碗里.
加一点陈醋.
不用太多...
大概一小调料勺就行！
泡香菇的水不要倒了.有用！

醋泡香菇.越泡越香..(^_^)v

这乡下养的老母鸡..
处理好.
去掉黄油..
头和屁股我是丢掉了的.
脖子和脚都剁下来.
后面和内脏一起放入锅中煮.
这些在整鸡上难看..

之前微信发过一次鸡的黄油.
有人说油太多了不好.
后面有好友家是专业养鸡的.
她说油好.证明鸡的肉质好！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
香菇捞出..
猪肚切成大条.（我用了半个）
姜切片.
白胡椒粒和枸杞准备好..
锅里放冷水..
把鸡放入.焯水..

水开后煮5分钟..
捞出用温水洗净备用.
因为鸡太大了..
我翻面煮了一下.
锅中放入香菇水.香菇.生姜.白胡椒粒..

煮开..
煮开后把猪肚和鸡放入.
那些内脏和脖子.脚也放入了..

我估计错了鸡太大..
水多了..
我捞出来了一些水..

哈哈.哈哈.那个哈哈..
一脸尴尬..o(︶︿︶)o
盖上锅盖...
小火炖多久根据伱鸡的品质..
筷子能轻易扎透一般就是好了！
我因为要出门.
我就开了小火随它去了..

一般嫩鸡很快..
这样的老母鸡要久一些..
大概一个半小时以后回来..
鸡已经炖好了..

撒上枸杞再炖三分钟后..
关火放盐调味..
比肩康师傅味道的那碗红烧牛腩面
为什么下厨房？如果说有答案的话，那就是想给爱的人做时时想念的初心而已。
虽然女儿才三岁半，但非常爱吃面食，做各种口味的手擀面成为我为女儿增加记忆中必不可少的家的味道。
今天来聊一下红烧牛腩面，吃起来味道很像康师傅红烧牛肉面，但又比它多了些炖煮后浓郁的胶质感和鲜香的味道。
用料：
1000克牛腩
1根葱
1根胡萝卜
3个八角
1块姜
1个洋葱
适量冰糖
20粒花椒
3片香叶
1勺老抽
4勺生抽
适量盐
1勺白酒
1勺香醋
1块牛板油
1头蒜头
做法：
一碗优秀的红烧牛腩面，需要有好的食材。在清晨的菜市场，可以选到这样层次分明、肥瘦相间、上下带筋皮的牛腩。
注：带筋皮的牛腩在炖煮后，可以呈现的口感远超过普通部位的牛肉。选的时候，要用手摸一摸，以有弹性和黏黏的感觉为好。
买肉的时候，记得问老板要一块牛板油。洗净，切小块。
注：牛板油是熬制出香气扑鼻的优秀牛腩的关键。
牛腩切麻将块大小，凉水浸泡一个小时左右，注意换水。
八角、干红辣椒、香叶、花椒、白芷、陈皮、草果适量。
老姜：1大块，去皮拍扁切块；
洋葱：1个，中等大小，剥皮切小粒；
大葱：1根，斜刀切段。
蒜头：1头，切大块。
胡萝卜一根，切长条。使用胡萝卜可以有效帮助去除腥味。
牛肉凉水下锅飞水，加两三片姜和葱白，中火烧开，捞出牛肉控干待用。
锅里加清水，下牛板油适量。水干油出。
注：这样炼油，油色干净，没有焦糊的感觉。
水干后，牛板油炸至图片颜色再黄一些，即可捞出。
调中火，下洋葱粒翻炒至略泛黄色，香味扑鼻。
调小火，加大料组合和姜蒜，翻炒至作料味道浓郁扑鼻。
注：不要等到辣椒、洋葱发黑，注意控制火候和及时翻炒。
加牛腩，冰糖适量，继续翻炒。
炒至图片颜色，略带焦黄色，加白酒适量，翻炒；加生抽适量，翻炒；加老抽适量，翻炒；加陈醋或香醋适量，翻炒。
每次只加一种调味料，翻炒至图片颜色。
注：老抽尽量控制不要多加，最多一勺，生抽可以适量多加大概四倍用量。白酒或黄酒种类不限，选择黄酒用量应适度多一些。
注意调整和控制火候，加胡萝卜条、大葱段翻炒几次。
加开水没过牛腩，尽量一次加够，可以多一些。以水沸腾后，看不到牛腩翻滚为佳。
注：因做牛腩面，需要浓厚的汤汁，因此水量比平时红烧要多一些。
汤水连同牛腩一起倒入砂锅，小火炖煮两个小时。最后半个小时，尝一下咸度，加适量盐，继续熬煮。
注：牛腩耐煮，在煮的时候小火慢炖才能熬出胶质。炖煮时不要频繁的掀开锅盖来看。
在炖牛腩期间，可以准备手擀面。如果说红烧牛腩面的灵魂在于久火慢炖之下的牛腩，那么柔韧筋道的手擀面将是让它口感升华的最佳搭档。
这里仅说一下手擀面主要的注意事项，不再详细说怎么擀面条，下次专门说一下。
注：加个鸡蛋、适量食盐、少水多次加入面粉中，和面。揉好的面团要充分醒发一下，擀起来才会柔韧有劲儿。
配菜：青菜、糖心蛋，如果没有其他菜也可以。
家里没有青菜了，选择使用了芦笋和黄瓜作为配菜，其实最优秀的做法，还是糖心蛋和烫青菜才好。
芦笋：烧一锅开水，加少量盐和油，下斜刀切条的芦笋，水再次煮开立即关火，捞出过凉白开。
黄瓜：去皮切细丝。

煮好的手擀面，捞出来过凉白开水，倒入面碗中，加少量香油，拌匀。
把煮好的牛腩，连汤带肉盛出倒入面上，加配菜。
注：如何判断牛腩已经炖好？汤汁粘稠、酱色红润，尝一块，胶质入口有弹性富于质感，味道浓郁，咸度略比直接吃咸一点点即可。
焖豆腐
豆腐这样吃也很不错！有小孩之后就总要换着吃
用料：
2个鸡蛋
3瓣蒜
半勺生抽
1勺蚝油
1根葱
1小勺盐
2块豆腐
1小勺白糖
半勺老抽
适量猪肉
1小勺生粉
做法：
豆腐切小块
肉剁碎备用
葱蒜备用
锅里开水下豆腐煮一下，捞起来沥水备用
起油锅下豆腐，鸡蛋搅拌均匀淋豆腐上
煎至两面金黄备用，因为赶时间所以没煎太焦
酱油，盐，老抽，糖，耗油，加一碗水一起搅拌均匀。再次起油锅下葱蒜炒香，下豆腐然后下酱料焖三分钟。这步没拍照😛
生粉加点水兑开淋上去，收汁
看着就有食欲
一鏖私厨—简易炸薯条吃起来啊！
因为昨天炸鸡翅，开了一锅油，今天就来炸薯条！！准备好了吗？
用料：
2个土豆
适量玉米淀粉
少量盐
做法：
两个土豆去皮，我喜欢吃粗一点的薯条，所以切的比较大，我觉得粗细都看自己喜欢哈！起锅烧水，水开下入土豆条焯水
差不多透明了就可以捞出来了，沥干水分，也可以用厨房纸擦干。
玉米淀粉分三次裹到土豆条上！这是第一次的样子...
这是第二次的样子，少量多次哈！
第三次差不多了..
热油..下锅炸！先是大火，放下去之后改中火！
炸制金黄色，捞出来！准备复炸.
大火倒进油锅复炸到焦黄色，捞出..撒盐...
配番茄酱或者黑胡椒盐都很赞哟！走起！大薯条！！
南瓜馒头～南瓜奶黄包
对于贝贝南瓜🎃，我最爱的就是南瓜馒头，之前分享过奶黄包，今天我又做了一份奶黄馅，和了一块南瓜馒头面团，做几个南瓜馒头，包几个南瓜奶黄包。
用料：
南瓜馒头
500克面粉
310克南瓜
100克糖
适量酵母
做法：
南瓜泥削皮切片蒸熟，为什么配方里是310克，因为蒸熟以后称了一下刚好310克
加入100克糖
加500克面粉和适量酵母，大约5到10克之间
根据面粉的吸水性，增加面粉或者水，最后和成三光面团，即，面光，手光，盆光
盖保鲜膜发酵
发酵两倍大
发酵成功会有这种蜂窝状
排气搓成长条
切成小剂子
取一个剂子按扁包上奶黄馅（奶黄馅配方另有分享）
包好的奶黄包
切成一段一段的，做成馒头
冷水上锅，水开蒸10分钟，闷5分钟
冷水上锅，水开蒸10分钟，闷5分钟
喜欢吃软一点的可以包好以后烧水前再发酵一会儿
我这个整形后冷水上锅，烧水前也有再发酵一会儿。
特别松软
掰一个看看，非常健康又营养的南瓜奶黄包，颜值和美味并存
卤味拼盘
用料：
鸡蛋·鸡腿·鸡翅．鸡爪·莲藕·海带·西兰花🥦
6个干辣椒
随粒花椒
适量香叶
2块桂皮
3勺生抽
2勺老抽
1大瓶啤酒
少克盐
8克冰糖
2勺蚝油
3勺料酒
做法：
我是在市场叫老板配的卤料，八角·桂皮·香叶等等，（自己加点黄豆酱，耗油·酱油·料洒等，家用调料）把鸡蛋煮熟，所有肉类都搓水后放电压力煲（或电饭锅）倒啤酒压40分钟就可以了！再把煮好的西兰花🥦放一起，这样吃起来不会太油腻。
牛肉粉丝汤
超级简单的一款汤，材料也简单。
用料：
150克牛肉
2把粉丝
1根芹菜
1根香菜
4-6片姜
适量胡椒粉
适量辣椒油或者香油
3克盐
200毫升史云生清鸡汤
做法：
牛肉切片，浸泡半小时洗干净血水扎干后，放一勺生抽、一勺蚝油，抓匀；
放半茶勺生粉抓匀。
放姜丝、半茶勺香油、一勺油用筷子搅拌均匀腌制10分钟。

茶勺：盐罐里面的勺；
勺：喝汤用的勺
粉丝用室温水浸泡半小时后捞出备用。
芹菜切丁，香菜切段，姜切片，葱切段
锅内加入适量的清水和200ml史云生清鸡汤，加入姜片和葱段煮开，水开后加入粉丝煮3分钟
加入牛肉和芹菜煮开，牛肉变色即可，加入适量的盐。
盛入碗中加入香菜，胡椒粉，适量辣椒油或者香油即可。
熬蟹油
用料：
500克猪油
4只/4两公蟹
3两姜
2根小葱
做法：
剔蟹肉
此时蟹肉里含有水份。
熬猪油
买猪板油切成3cmx3cm的小块，沾上水，下铁锅熬制。熬好以后放入容器里。熬的时候可以加生姜片。这里没拍照。
用色拉油炒蟹肉
冷锅冷油，中小火翻炒，慢慢的把蟹肉中的水份置换掉即可，中途加入生姜粒子和一定的盐。闻到蟹黄香味就要关火。
把炒好的蟹肉倒入热的猪油里。
把生的葱，姜粒子，放入里面。
小火炒好后的蟹肉会很好看，猪油熬制时要及时把油倒出，不能有焦糊。
然后放冰箱冷冻，这是成品。
超快手土豆火腿奶油浓汤
用料：
1个土豆
一小把玉米粒(没有也没关系)
一片火腿片
一片奶酪片(没有也没关系)
500毫升水
适量盐
25克奶油(或适量牛奶)
5克黄油
适量黑胡椒
适量欧芹碎(没有也没关系)
做法：
中等大小土豆 洗净 切片
火腿片切成碎末
小锅内放500毫升左右水 放入切好的土豆片 玉米粒 开火煮
煮熟后(土豆用汤勺可以压碎的程度)，用搅拌棒打碎 不用打的很细腻 保持一点点颗粒 口感更好
加适量盐调味，倒入奶油或牛奶，火腿片碎粒，奶酪片，煮开收稠关火
放上一小片黄油 撒上适量黑胡椒 欧芹碎 完成 开吃吧
雪蛤桃胶蔓越莓糖水（电饭锅版）
雪蛤乃滋补圣品，与燕窝齐名，不仅润燥嫩肤还可提高免疫力，居家煲汤养颜佳品。
       雪蛤养颜、桃㬵减肥、银耳润肤，枸杞明目，蔓越莓是VC王，酸中带甜，5种组合在一起，堪称美容神器。
       夏季来了，露出好气色、秀出迷人曲线，爱上滋补，让全家人远离饭馆，吃出健康与美丽来！
用料：
5-8g雪蛤
30g桃胶
20g蔓越莓
25g银耳
30-50g冰糖
1.5升水
30粒枸杞
做法：
雪蛤用足够多冷水泡发20小时，放置姜片可去腥，忌开水泡发！
桃胶用足够多冷水泡发20小时，中途最好换几次水，同时将少许杂质挑出！想快点，可用微温水泡，千万不要放冰箱泡发！
银耳用足够多冷水泡发1小时，然后洗净剪成小朵！
将泡发好的银耳倒入锅中，加1.5升水（根据各人喜欢，可多加），调至炖汤，1小时。用砂锅或电炖锅更好。家里东西太多，不能再败了~~
将洗净泡好的桃胶放入，调炖汤，半小时！
将雪蛤洗净，剔去姜片，和蔓越莓，冰糖一起入锅，20--30分钟。
放入枸杞，枸杞不能泡久，口味及形态都不好的。
黑胡椒酱意面
用料：
适量全麦意面
1个洋葱
1个西红柿
适量黑胡椒酱
大蒜
做法：
洋葱切丁
西红柿切丁
培根切丁，大蒜切末
油热，培根下锅翻炒，加入蒜末
加入洋葱
加入西红柿
加入黑胡椒酱，适量盐，翻炒，加入水，汤汁浓稠，即可关火
意面，煮10分钟，捞出
意面放入炒好的酱翻炒拌匀
出锅，黑胡椒酱意面！
《越南法棍》&《猪肝酱》
越南好吃的实在太多了，
随便找一家路边摊也能吃出惊艳，
总能把法餐变着花样地接地气，
关键还更好吃！

像法棍，漂泊来越南后，就大变样了，
搭配了越南特色的酱料，比如猪肝酱，
再加上些蔬菜、肉类，
就成了越南最常见的早餐、街头小吃。

虽然不能买到做越南法棍那样的法棍，
换成了普通的法棍，略硬，
后来又试了一些其他的面包，就更好了。
一定要抹的猪肝酱，
原本想试着某包买的，结果一看保质期四年，
那还是自己做吧。

配一杯冰美式，
太棒的早餐了。
用料：
#猪肝酱#
250克猪肝
50克猪肉
80克洋葱
30克蒜
1小勺黑胡椒末
适量盐
1块老姜
#越南法棍#
1根法棍或其他长形面包
80克左右胡萝卜
80克左右白萝卜
几片生菜
1颗番茄
半根黄瓜
3个鸡蛋
15克牛奶
半块鸡胸肉
1棵香菜
适量芝麻
适量黑胡椒末
适量盐
2小勺白醋
1小勺白糖
1/2小勺酱油
做法：
先做猪肝酱。猪肝和猪肉先焯水，去血水；
猪肝和猪肉都切小块，洋葱、蒜、老姜也切片；
热油后，炒香洋葱、蒜、老姜；
放入猪肝块和猪肉；
炒熟；
放入搅拌机；
搅拌成糊状；
倒加锅中，加入适量黑胡椒和盐，小火加热熬；
熬至能成团就可以了；
盛出，放凉就可以用了；
鸡胸肉剖薄片，加入黑胡椒和酱油，腌制半小时以上，胡萝卜和白萝卜刮丝，放入盐腌出水；
腌出水的胡萝卜丝和白萝卜丝，加入白醋和白糖腌二十分钟左右成萝卜酸丝，番茄和黄瓜切片；
鸡蛋打散加入牛奶，煎起来；
余油再把鸡胸肉煎熟。
法棍分割成三块或其他面包，剖开，一边连着，不断开，先给中间两边都抹上一层猪肝酱，再铺上黄瓜片、番茄片、生菜、煎蛋、煎肉、萝卜酸丝、香菜，撒上芝麻就可以了。
周末早餐：欧包佐乳酪蜂蜜核桃仁
家附近一家ins风网红店的售卖食物，在点评上看评价非常高，“口感惊喜”之类的。
我就跟风去尝了尝。呐尼！也就食材组合新奇了点，口感的确很独特，但这么两片38rmb……那我为什么不在家做？
用料：
1片硬欧包
适量奶油奶酪
适量迷迭香
适量蜂蜜桃仁
做法：
原料如图。蜂蜜桃仁我买的某松鼠。欧包只要是硬欧包都可以，实在没有，吐司片也行，但最好是厚片。
欧包入微波炉加热一下，微温就可以，加热后更酥脆，和奶油奶酪融合得口感也更好。
奶油奶酪室温软化或微波炉解冻，和迷迭香混合。
搅拌均匀，奶油奶酪要室温软化到牙膏状哦。
抹在欧包片上，撒上蜂蜜桃仁和迷迭香，完成。
配一杯美式咖啡，最近流行的极简早餐风格。
面包加热以后更酥脆，口感得到升华。
自制奶酪棒
儿子最喜欢妙可蓝多奶酪棒，某宝自购材料，一次超市买得钱可以做好多次哈😊
用料：
克牛奶200
克白糖15
片芝士片3
片吉利丁片2
做法：
1.准备一个奶锅，倒入牛奶+糖粉+芝士片，小火，芝士片融化即可关火
2.冷水泡两片吉利丁片
3.待奶冷却至50℃加入泡好的吉利丁片，倒入模具，冰箱冷却3个小时就可以啦
不加糖也清甜的梦幻紫薯拿铁
蒸着空口吃，和饭混一起煮着吃，涂黄油奶酪蜂蜜的热量爆炸吃，做蛋糕吃，各式折腾后，紫薯的真爱粉终于返璞归真，回到最直接方式，和牛奶混合吃。

做法虽然简单，味道却不普通。很多菜谱为了突出奶味，增加甜味，放炼乳、糖浆，紫薯的香甜完全被掩盖只能沦为天然色素。

我这里没有任何额外添加的糖分，使用纯牛奶让清淡的奶香突出紫薯的甘香。秘密武器哈密瓜增加甜味和淡淡的水果清香，使味道更复合却不会抢了主角紫薯的风头。喝起来只会觉得哇怎么这么好吃和一般的牛奶不一样但又说不出是什么的微妙感～

我使用冰冻过的哈密瓜，内含丰富的果糖冷冻后更甜。我手头正好有红豆就加了一点，你也可以放芋圆珍珠血糯米啥的，或者直接吃都很棒哦。
用料：
半个紫薯
一杯牛奶
一块哈密瓜
一小撮Cinnamon（可选）
适量日式蜜红豆（可选）
做法：
紫薯放入微波炉叮熟，或者蒸熟。不要水煮，因为水分会稀释紫薯的香味。
牛奶微波炉叮热，和紫薯、哈密瓜、cinnamon一起放入搅拌机，搅匀后加入红豆即可。我用vitamix直接连打泡都完成了。
弹牙 咖喱鱼蛋
没有故事的渔蛋
用料：
1块咖喱
50个渔蛋
各1胡萝卜 土豆
半个洋葱
做法：
锅内放少许蒜头，少许油，油热爆香，翻滚吧，渔蛋！
另一个锅下少许油炒熟(可加水)，土豆/胡萝卜配角可以起色装饰，也可以让味道中带点蔬果香。
加水漫过渔蛋，放入咖喱酱，转小火慢慢融味 🤗🤗
汁收一半左右，可以加配料了，好大个Q弹的丸子呀 😋❤
倒入一起，轻轻搅拌几下(以免土豆压烂了)，如果不着急吃，最好让其入味2小时后再加热开吃。
美味Q弹的渔蛋搞定了，好吃到停不下来 😍😍
麻酱鸡丝凉面（家传版）
最爱吃麻麻做的麻酱鸡丝凉面，可是麻麻怕麻烦，每次都要念好久才会做一次。😂现在自己掌控了厨房，想啥时候吃就做！😋
用料：
半碗芝麻酱
按人数放面条
一根黄瓜
4勺生抽
4勺醋
10克盐
20克糖
适量蚝油，胡椒粉，熟芝麻
一块鸡肉（我用的鸡胸肉，也可以用鸡腿。）
做法：
木有拍图，下次补上。(❁´3`❁)
第一步，煮鸡胸肉，锅里水没过鸡肉，加盐，糖，料酒，姜。大火2分钟，小火5分钟，关火闷10分钟，投入冷水。（煮的时间视鸡肉大小调整。）鸡汤别倒掉！
面煮熟，过冷水。
两瓣大蒜，芝麻酱，生抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，醋，重点➭➭加点煮鸡肉的汤。全部放到料理机打碎，加入熟芝麻拌均。酱最好稀一点，拌面不会太干！
黄瓜切丝，鸡肉用叉子撕成丝，或者用手撕，看你喜欢。浇上酱，有葱油，加点葱油！
拌开，吃起！(∩❛ڡ❛∩)
迷你红豆一口酥
关于红豆沙可自制，也可买现成的(但是一定要买干些的，太湿润做时不好超做)豆沙可换成蜜豆，紫薯，莲蓉，枣蓉……
用料：
200g低筋面粉
100g黄油
45g糖粉(细砂糖、白糖)
1个鸡蛋
❤夹层馅料:
260g(300g)红豆沙
❤表面装饰:
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备材料(黄油提前室内软化)～
鸡蛋1个打入碗内打散成全蛋液备用～
黄油+糖倒入盆中(搅拌均匀，以免打发时四处乱飞溅)～
用打蛋器打至黄油发白且蓬松的状态～
分2次倒入蛋液，打至均匀融合～
筛入低粉，拌匀～
揉成面团，放冰箱冷藏静置1小时(后面整形超做容易)～



将冷藏好的面团取出，平均分成4等份(每一份大概100g)～
取出一份擀成长方形的饼皮～
放上豆沙馅(可将豆沙分成4份，搓成长条每一份大概65g)～
包裹成长条状～
切成2厘米宽的小段～
依次切好全部～
鸡蛋分离蛋黄蛋清，只要“蛋黄”(装饰用)～
将生胚摆在铺有油纸的烤盘中～
均匀的刷上2遍蛋黄～
撒上黑芝麻装饰～
烤箱预热180°，上下火，中层，烤15分钟(我家烤箱温度低，又烤了5分钟)～


红豆一口酥就做好啦～
香酥好吃～
来，张嘴哈😄～
好迷你😊～
超级简单好吃的香爆龙虾仔
前几天买了空运龙虾仔，99元一只很新鲜呐！春天懒懒的不想芝士焗不想耗时间熬粥不想清蒸再辣炒，索性创造了十分钟快手菜，没想到味道超级赞美！奉献给大家
用料：
1-2只龙虾仔
比平时炒菜多一倍葱白切丝
适量姜丝
适量白酒
适量盐、糖
做法：
洗净龙虾，斩头，切块，钳子记得拍松再切，这样炒完了既入味又好剥皮
葱姜切丝，比平时多一些
龙虾加少许料酒一些干淀粉抓匀
热火热油，入龙虾爆炒直至变色
加葱姜丝、加少许白酒、适量盐、少许糖增鲜
展现女汉子一面潇洒翻个勺，让龙虾均匀受热沾满调味
就这么简单，关火，开吃！
五香鹌鹑蛋
姑姑做的这个款五香鹌鹑蛋绝对一流，绝对不次于外边卖的真空包装的那种。
用料：
斤鹌鹑蛋                      1
个八角                          2
片香叶                          2
块桂皮                          1
勺花椒                          1
片姜                              2
个干辣椒                      2
勺盐                           三大
勺老抽                       两大
片洋葱皮                     6
勺一品鲜酱油            2
小勺茶叶                       1
做法：
鹌鹑蛋浸泡2小时（为了煮熟后容易扒皮），洗净。
锅里倒入水，放入鹌鹑蛋（水要没过鹌鹑蛋）。把所有调料加入锅内。
大火烧开两分钟后转小火，用笊篱和勺子配合把鹌鹑蛋敲碎，然后再次烧开，小火咕嘟30分钟。
不开盖，闷一下午，吃不完放冰箱。
橙子皮烤鸡蛋
今晚吃橙子时脑洞大开，可不可以用橙子皮做容器烤个鸡蛋，于是，说干就干，行动起来！
用料：
1个鸡蛋
半个橙子皮
少许黑胡椒碎
做法：
赣南脐橙，对切两半，把其中一半的果肉取出，留下完整的半个橙子壳；
将一颗鸡蛋打入橙子壳中，撒入适量黑胡椒碎；
将其放入预热好的烤箱中下层烘烤，上火100度，下火180度，烤20分钟，出炉！
搅拌一下，嗯……有橙子香味的鸡蛋，好吃！
福清番薯丸
用料：
各500g红薯、紫薯、芋头
600g木薯粉
1000g后腿肉
数量小葱
适量紫菜
半碗凉开水
做法：
小葱切碎，后腿肉剁碎，加入适量盐巴、鸡精、老抽、生抽、料酒、半碗水搅拌均匀备用
紫菜过水，挤干水分，加入一点点生抽和鸡精调匀。
肉馅腌制一个小时入味
红薯、芋头、紫薯切片蒸熟
趁热将芋头捣碎，加入200g木薯粉揉成面团.（大概橡皮泥的手感就好）揉的过程太干的话，可以慢慢加一点点开水继续揉。（红薯和紫薯方法同上）
揉成光滑面团以后，盖上保鲜膜防止水分流失变干
如图，先取个面剂，搓成长条状
用大拇指和中指指腹慢慢捏成井口状，捏的过程边捏边转动，保证皮的厚薄度均匀，这个还是要多练习，熟能生巧。
捏好是这样的形状，可以套在大拇指上，这样不仅是为了好收口，更是为了外形好看
当然，口大一点也是可以的 了，就是口收起来没有那么容易
在皮里面放入一点肉馅和紫菜
盘子底部撒上一层薄薄的木薯粉，把包好的番薯丸摆在上面，每个丸子之间都要留缝隙，防止粘黏.
这是包好的红薯味的丸子
这个是芋头味的丸子
番薯丸吃不完的，可以摆在盘子里放进冰箱的冷冻室，等番薯丸定型以后用袋子装起来，便于保存。
各种颜色的丸子很可爱
芋头味的也很OK
番薯丸皮Q弹，里面还有汁
西式烤羊排
用料：
羊肉
迷迭香
百里香
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
在市场上买羊排的时候一定要让卖家给剁好了，自己剁太费劲了！回家把肥油什么的都片掉了，洗干净
把迷迭香、百里香、黑胡椒、盐与橄榄油混合在一起调成腌料，与羊排充分混合，腌制1小时~
烤箱上铺上锡纸，把羊排整齐的摆在烤盘上
烤箱设置180度，上下火，烤40分钟左右（根据自己烤箱可调节时间）烤制过程中不用翻面~
芒果夏洛特蛋糕
菜谱来源曼食曼语公众号发布的Emojoie的视频，把里面7寸转换成6寸，记录下来方便以后继续拔草

8寸 樱桃:
转换后的容量:
鸡蛋4个，砂糖110克，低粉110克
慕斯:
砂糖70克，吉利丁片10克
水果150克，奶油400ml
（手指饼围边:两个7cm*33cm）
（圆饼:两个直径20cm）
用料：
手指饼:
3个鸡蛋
80克细砂糖
90克低筋面粉
少量糖粉
芒果慕斯:
125g芒果
300ml奶油
40g砂糖
柠檬        1/4个约10ml
7g吉利丁
大芒果一个芒果花:
做法：
手指饼制作:
1、分离蛋清待用，在蛋黄中加入砂糖40g混合均匀
2、打发蛋清并分两次加入砂糖40g,打发至干性发泡状态
3、加入蛋黄糊，筛入低筋粉，翻拌均匀
4、烘焙纸上刷植物油，将手指饼糊放入裱花袋中，沿着画好的图样挤成长条形和螺旋形，筛上糖粉
5、放入烤箱180度，烤4分钟时将烤盘更换方向，保证上色均匀。共烤8分钟
慕斯制作:
1、将吉利丁片放入水中泡软
2、芒果切小块，加入砂糖，柠檬汁，用勺背压成果泥，隔水加热微温，放入泡软的吉利丁片，搅匀后在室温下冷却
3、打奶油七分，加芒果浆，搅拌均匀制作慕斯待用
4、长形手指饼切半，圆形的修剪形状，令它和模具一样大小
5、长形手指饼围模具内侧一圈，再依次铺上圆形饼，芒果慕斯，圆形饼，芒果块，芒果慕斯，放入冰箱冷藏6小时以上
6、慕斯步骤完成
芒果花制作:
参考@MASATO成长的菜谱
7、在冷藏凝固好的芒果慕斯上放芒果片，摆出玫瑰花形状
8、放上薄荷叶，系上飘带，凸个造型，拍个美照，咔嚓咔嚓……
凤尾菇肉丸汤
用料：
200克凤尾菇
一盒肉丸
一茶勺鸡粉
3个红葱头
适量盐
做法：
红葱切碎，小火下锅炸，炸香后捞出
在炸过红葱的油里放入肉丸，中火炸至表面变色
肉丸炸好后捞出，控油备用
加少许炸过肉丸的油炒凤尾菇
肉丸倒回锅中，加适量开水大火煮开至汤水变色，加入鸡粉。可根据自己口味加适量盐。
煮一分钟后盛出。之前炸过的红葱碎可以加入少许糖和盐拿来拌饭，非常香甜。
芹菜胡萝卜碎
送给不爱吃芹菜的童鞋~下饭菜，拌米饭带便当都很不错，喜欢吃辣的童鞋，在爆锅时可加小红辣椒~
用料：
芹菜
胡萝卜
盐
生抽
做法：
芹菜洗净，摘掉叶子（待用），切成丁，胡萝卜切碎
锅烧热倒少许油，下胡萝卜碎炒香，加盐和生抽调味，最后加芹菜丁翻炒一分钟即可
野菜饭
春天来了，吃野菜的季节开始了。
昨天去透气，顺便拿了小铲子，小袋子。
我要去找一种野菜，白蒿芽，就是刚长出来的白蒿。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
一堆白蒿芽
若干面粉
两个西红柿
若干辣鸡油
一小碟小咸菜
做法：
就是这个样子的，白蒿芽
洗澡，晾半干
切碎
倒进去一些面粉
拌匀，这个都占有面粉就好了，菜太干的时候可以加点水进去
上蒸锅，大火烧开，蒸半个小时。
熟了
西红柿是用来炒西红柿酱料的，我家有，所以这个就不写步骤了，直接小咸菜，西红柿酱，辣鸡油，蒜泥什么的，拌匀， 开吃。

两大碗，必须的。
香脆方便面饼
用料：
1包方便面
1根火腿肠
2个鸡蛋
做法：
方便面捣碎
火腿肠捣碎
2个鸡蛋打散
方便面调料包一起倒进去，搅拌均匀
不粘锅倒油，少许(多了有些腻)，煎至两面金黄，香香脆脆即可。
马蹄鲜肉包-Magimix 玛捷斯
马蹄又称荸荠，清热解毒，加入肉馅中口感爽脆。
用料：
克面粉                  250
克水                      130
茶匙酵母                   1/2
克猪肉                  200
克虾仁                    50
克马蹄（去皮）  200
克蚝油                    20
克盐                          5
做法：
将面粉、水、酵母放入主锅 一字刀头 大号和面钩 5分钟 速度10
揉好的面在锅里醒发30分钟（包子面团最好发酵2次，口感更松软）
大号食物处理器 AOTO速度 3秒打碎马蹄
大号食物处理器 AOTO速度 5秒打肉馅（5秒有颗粒感，如果喜欢更细腻的口感可以加2秒钟）
将马蹄倒入肉馅中加入蚝油、盐  速度4混合1分钟
醒好的面团分成40克一个的小济子，肉馅30克一个，发酵至1.5～2倍大
500毫升水倒入主锅 冷水上锅 特大号蒸锅程序 25分钟 温度120℃
山药虾泥饼~宝宝辅食
今天的食谱完全不需要任何的技巧，只要把食材搅拌搅拌，做成小饼就可以了~里面有虾、有蔬菜、还有面，还有健脾胃的山药，营养超全面~
用料：
60克山药
3只虾
20克胡萝卜
20克（去皮、去瓤后）西葫芦
60克面粉
做法：
准备食材：山药60克、虾3只、胡萝卜20克、西葫芦20克（去皮、去瓤后）、面粉60克。
山药去皮，切成小片。冷水上锅，蒸25分钟，把山药蒸熟透。
蒸山药的空档，可以准备剩下的食材。胡萝卜和西葫芦去皮、去瓤，切得碎碎的。
虾去头、去壳、去尾，切成小段。
虾肉放入绞肉杯中，绞成细腻的虾泥。
山药蒸熟拿出，用勺子压成泥。
把虾泥、胡萝卜和西葫芦倒入山药泥中。
滴上几滴亚麻籽油，可以使肉泥泥更湿润，还能补脑哦，撒上适量的虾皮香菇粉调味。
用勺子将所有的食材混合均匀。
面粉分次倒入碗中。
搅拌成棉絮状。
揉成面团。
用擀面杖擀成薄饼。
切成三角饼。
然后用筷子戳上几个小洞，像不像奶酪饼干呀~
不粘锅刷上少许的热炒油，将小饼放入锅中，小火煎，煎的过程中，要时不时的翻面，这样能熟的更均匀。
软软的，还带着虾的鲜味，蔬菜的清爽，一个一个的小饼干，宝宝做一餐饭都可以了~
简易关东煮
老妈买回一堆丸子说，煮着吃吧，像吃火锅那样的。于是就找到了石锅（锅太小，就是那种单人石锅酱汤的小锅），连着煮了两锅简易关东煮，都成功！
用料：
8/9个各种丸子
一大勺耗油
一勺蒸鱼豉油/生抽/日式酱油
两小瓶盖/一勺味淋
两小瓶盖/一勺清酒
一小撮盐
少许香菜碎
少许葱花
一大把木鱼花
做法：
木鱼花，关东煮高汤必备哦！
把木鱼花装进过滤袋里，我这个过滤袋小，于是就装了两包，装的满一点。
装好了，就是这样了！
把它放进锅子里，放入热水。两分钟一碗最简易的高汤就完成了。
捞出来，把里面的水挤干净。一定要挤干净！挤出来的都是精华！
给汤调味，一大勺耗油，一小勺蒸鱼豉油/生抽（当然有日式酱油最好了，可惜我家没有，因为我懒，没买。）味淋和清酒我直接用这个瓶盖的两盖，我觉得和酱油的量差不多吧。
各种丸子，喜欢什么当什么。当然了还可以放魔芋了，白萝卜了，木耳了，海带了（魔芋我忘了冰箱里其实有一盒，萝卜海带家里没有，木耳我没泡彡(￣_￣；)彡）切成合适的大小，放到锅里吧。
然后就是煮~煮~煮~，煮的过程中调调味。可以放一小撮盐。
煮熟了，放点葱花香菜。齐活了！直接吃就很好吃的！(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
这是第一锅的照片，上面是第二锅的！汤超鲜美！ヾ(@^▽^@)ノ 
当然了，加点辣椒油也不错，调点麻酱放蘸料也是很好吃的。٩(๑^o^๑)۶
当然了，家里有现成的剁辣椒，加点剁辣椒味道也挺好吃！(´ڡ`嗝)……吃饱了！！