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沙姜鸡爪---自动烹饪锅版食谱
经过@捷赛_林志鹏 和我们实验室的倪大厨反复实验，这一道经典的沙姜鸡爪终于出炉啦，爽口鲜香，回味无穷哦！
用料：
500克鸡爪
20克盐
150克沙姜
3克当归
2克党参
8粒枸杞
3段葱
4片姜
1000毫升+500毫升水
做法：
鸡爪用白醋水浸泡1小时，剪去爪尖，沙姜去皮切薄片；
锅内加1000毫升水放入葱、姜以及鸡爪，盖上锅盖，启动【白斩·葱油鸡】功能；
待烹饪结束后，将鸡爪捞出，放入冰水中浸泡1小时后沥干水分备用；
锅内加调料和500毫升水，使用手动调节功能，煮15分钟后晾凉将鸡爪泡入；
将泡有鸡爪的容器放入冰箱内，12小时后，即可取出食用。
红烧杂鱼
用料：
10-16条杂鱼
适量面粉
姜
蒜
茴香
花椒
干辣椒
青红椒
油
一勺盐
2勺鸡精
1勺味精
料酒
生抽
藤椒油或香油
十三香
孜然
1勺糖
做法：
姜切片  准备大蒜 茴香 干辣椒
杂鱼撒少许盐腌制   裹上少许面粉
锅中放油  把鱼炸至定型捞出
锅中留底油加入大蒜 姜片 花椒 干辣椒 茴香炒香
加入刚好能没过鱼的水   
加料酒 生抽 藤椒油 十三香  孜然粉
糖1勺   味精 1勺  鸡精2勺   盐适量
加入鱼炖一阵子
为了好看可以加入毛豆粒
加入切好的青红椒   关火出锅
李子鸡腿汤
提前腌制过的鸡腿，用煮玉米的水，文火在砂锅里慢慢的煲
鸡肉变的软烂多汁富有弹性
加了李子的汤水
不仅味道酸香，后味清甜不油腻
连颜色，也变的粉嫩嫩的十分可爱
一碗汤水带来的晚餐，健康营养
实在是很适合需要减肥而不敢大吃大喝的自己了~
用料：
2只鸡腿
4个熟透的李子
煮过玉米的水
盐
黑胡椒粉
意大利混合香料
姜片
做法：
2只鸡腿洗干净，用刀划上几道
用盐涂抹鸡腿表面，之后用黑胡椒粉，意大利混合香草涂抹在鸡腿表面，腌制一下午
砂锅里放入煮玉米的水，要是水量不够可以加一下冷水，之后放入姜片，腌制好的鸡腿，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢炖1.5个小时，之后放入洗干净的李子，不要放太多了否则会很酸，我放了4个小的。再继续炖煮15min，关火
撒入盐调味，就可以盛出了~
不用淀粉的香酥鸡翅！又香又酥！
家里剩下的几个鸡翅，准备今天不裹面粉的简单炸一下。
用料：
10个鸡翅
8片姜
1大勺料酒
半勺盐
1大勺生抽
适量花椒
做法：
洗净鸡翅
鸡翅👎三刀，方便入味
姜片，盐，生抽，料酒，花椒，加入，抓匀搅拌，腌制两小时，拿出来时再抓一会
隔水蒸10——15分钟，取出晾干备用（产生的鸡汤可以留着煮面）
取出花椒粒
油温烧至6.7成，中火
放入鸡翅，直接炸，炸至表面金黄即可
西柚柠檬茶
消暑利器
用料：
西柚
柠檬
冰糖
做法：
西柚削皮,皮切丝，肉去茎取出
水烧开，加西柚皮煮
皮煮开后一会儿，将皮全部捞出，加入西柚肉
半只柠檬切片加入，半只柠檬挤汁加入
收汁，熬至成酱
凉拌石屏豆皮
大姐快递来的云南石屏豆皮，真的非常好，打开包装就能闻到浓浓豆香味，老婆吃火锅也非常喜欢吃豆皮，今天先来个凉拌的豆皮
用料：
1张豆皮
1勺陈醋
1根香菜
2勺生抽
1勺香油
4克白糖
2克盐
8粒花椒粒
半根胡萝卜
1个小米椒
做法：
准备好豆皮
冷水泡软
配料有胡萝卜，香菜，小米椒，大蒜
泡好豆皮，切成丝，胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜切末，小米椒切圈
锅中加入开水，将豆皮下入锅中煮30秒
捞出冲凉，攥干水分放入碗中，加入香菜，胡萝卜，大蒜，小米椒，跳舞少许的盐，生抽，醋，白糖，香油
锅中加入少许的食用油，下入花椒粒炸香，将热油淋入碗中
拌均匀即可出锅装盘食用
祛湿美白——柠檬薏米水
没有破壁机呢，就直接煮，泡3小时以上，煮30-40分钟。这样的柠檬薏米水比较清，破壁机一起打出来的颜色厚重一点，口感也绵一点。完全取决于个人喜好。
煮薏米水呢，薏米稍微多一点没关系，用破壁机就不要太多，否则是米糊。
用料：
1/3小碗薏米
一个柠檬
1200毫升水
做法：
薏米一定炒过，或者烤箱烤一下，或者买熟薏米。薏米不多，泡水三小时，如果用破壁机，不泡也没事
米洗干净倒入破壁机，1200毫升矿泉水，米糊模式
打好以后放凉，顺便沉淀一下，一定放凉，放凉，放凉
切柠檬，保证无油无水案板和菜刀。去核，去核，去核，否则会苦
薏米水晾凉从破壁机倒出来，最下面沉淀不要，放入柠檬，泡个一个小时味道就出来了
喜欢甜的可以加蜂蜜，随意啦。美白去了
大理石蛋糕(百分百成功)更新
世上无难事只怕有心人，相信自己，我做了一个星期的失败品才成功，吃了一个星期失败品。经过改良之后，完成新的大理石蛋糕，喜欢的朋友都收起来吧
用料：
                     八寸的方案
5个鸡蛋
35克白砂糖
70克牛奶
65克玉米油
90克低筋面粉
10克玉米淀粉/生粉
45克打蛋白(白砂糖)
4克可可粉
一匙食用白醋/柠檬汁
做法：
首先融化一部分朱古力雪糕待用，温馨提示：认真看多几次再做
鸡蛋黄和蛋白分开放在没有水的盆子里待着
蛋白放冰箱冷藏待用，打好蛋黄糊后再拿出来
把70克牛奶，30克白砂糖，65克玉米油一起倒入蛋黄糊里搅拌均匀，直到白砂糖刚好融化，另外玉米油搅拌均匀到看不见油的状态就可以了，见第五步骤
(颜色有偏差)这样看不见油的时候，分两次倒入90克低筋面粉和10克玉米淀粉，用筛子过滤一下它们，这样好搅拌一点(重点：搅拌的时候不能打圆圈方式打，要打十字交叉型搅拌，这样做的原因是不让低筋面粉因过度搅拌而起筋，口感细腻柔软)
蛋黄糊搅拌成功后放在一边，现在准备打蛋白霜，这个很重要的，一个戚风蛋糕的好与坏就靠蛋白霜了，所以要细心打，第一步：放一匙白醋进蛋白里，然后用高速档打，打至见到🐔鸡眼大小就放第一次白砂糖(45克白砂糖分三次放)第二次放白砂糖是打到有纹路的时候，停止打蛋器见到有大三角形的时候放
放完第二次白砂糖后，我们继续打下去，打出纹理更清晰的时候，放第三次白砂糖，这个时候打蛋器调到低速(1档左右)继续打，打一分钟后再看看蛋白霜形状，有没有起小小的钩，还有感觉到蛋白霜开始有阻力的时候
这个是打好的蛋白霜，打到干和湿之间(整个过程没有具体计算过多少时间，可能是5-8分钟)看个人而已
再看一遍，这里要提醒一下，我是前两步打蛋白都是高速打，第三步才低速打的
有人会问，怎么判断蛋白霜是否成功，这样就可以知道了，放进蛋白霜里，不倒的，恭喜你成功了
分三步骤，把蛋白霜倒入蛋黄糊里，慢慢搅拌，这个是延时摄影，所以快进几十倍速
手法是这样子，把蛋白霜和蛋黄糊全部搅拌均匀，直到看不见蛋白霜颗粒
然后是把整个蛋糕糊分开两半，一半是原色不要动，(另一半是加入20克可可粉或者20克朱古力雪糕，跟蛋糕糊搅拌均匀)
然后注意了，分两半的蛋糕糊，按顺序轮流例进八寸模具里(先倒一些原色再叠加倒入有色的蛋糕糊，如此重复着倒，直到倒完)最后我们用牙签，看视频里，向中心划过去
划完之后
在模具里不要从上往下扔几下，就这样吧，摇均匀(为什么这么做，因为我失败了好多次才总结出来的)
烤箱上下火齐开160度，烤30-35分钟左右即可(值得注意事项：烤箱要提前预热十分钟以上，上火不变：160度)怎么判断蛋糕熟了没，我以前是用牙签插进蛋糕里看，经过失败多次之后，我发现了一个捷径：看到蛋糕膨胀的最高点之后开始回落，这时候代表已经熟了，可以直接出炉
倒放着蛋糕完全凉后，是这么完整的
这样子倒放，可以用杯可以用碗，两个一起支撑着倒放的蛋糕起来，这个是昨晚上做的八寸(注意汤手，非常非常汤的，要用混布或者专用防热手套，万一汤到一点皮肤，马上冲冰水，另外搽一点牙胶在被汤处的皮肤表面，这样很快就好了，注意安全，如果不行要看医生
表面开裂现象不代表它失败了，知道吗？
双色戚风蛋糕完成了
有点像面包，哈哈哈
里面柔软细腻，有弹力的蛋糕，不会湿棉棉的，要等到完全凉后才出模具，出模具有个小技巧：在蛋糕表面的边缘位置一边轻轻按压一边转蛋糕，脱了边框后还有个低，也是用同样方法，慢慢地按
首先这样
然后这样，学会了吗？
这个是第一次成功的时候，心里多开心，终于不用吃多一个星期蛋糕了，哈哈哈，功夫不负有心人，真的太感动了，你们学会了吗？我连续一个星期没有停止过做蛋糕，一天做两个，下午和晚上，其中的辛苦付出，应该有人明白的，没有人手把手教你，全靠自己努力摸索出来的
我以为我和蛋糕没有缘份了，我典型的失败之作，一个星期下来都是这样，问过开店的朋友，都不知道那出问题，我发现的问题就是：温度太低烤太久了，烤之前不要把蛋糕糊模具从上往下掉，直接像煮饭那样，轻轻转一两圈就好了，另一个问题就是还有十分钟就到的时候，认真看着蛋糕升到最高点回落没有，也不要烤太焦，一回落就马上出炉啦
感觉自己好啰嗦，哈哈哈，认真做好蛋糕吧！记得交作业哟
改良后的蛋糕
无油泡菜鸡肉焖面
健身党，想吃炒面，但是拒绝油腻腻，不放油又没口感，加上点泡菜一起立马变好吃。
用料：
150g鸡胸肉
50g荞麦面
一大把豆芽，圆白菜，蘑菇等等
两三片韩国泡菜
少许生抽，醋
做法：
鸡胸肉提前做好，切成块或条状。
准备一口锅水开煮荞麦面4-5分钟至八成熟，捞出。
不粘锅加少许水加热，放入蔬菜丝和切成丝的泡菜，放入鸡胸肉，加少许生抽翻炒。等到菜八成熟放入煮好的荞麦面。水不够的话加点水。盖上锅盖焖1-2分钟。
开盖按照个人口味加醋，翻炒均匀关火即可。出锅前可以加点蒜末或者海苔碎。
炒粉
炒粉炒粉炒粉，夜宵总是少不了它！称霸夜宵摊多年，从未衰落，哈哈哈！
用料：
350g炒粉
两个鸡蛋
适量剁辣椒
适量葱蒜
适量柠檬汁
适量菜籽油，盐，酱油
做法：
材料备齐
锅烧热，放油（稍微比炒菜时的油多点）
鸡蛋划散成鸡蛋花，加少许盐炒匀后再加入米粉。
米粉炒开成如图的样子。根根分开不粘连。
加入提前切好的葱蒜末翻炒
葱蒜末稍微翻炒后加入剁辣椒继续翻炒。
出锅前加入少许柠檬汁翻炒一下就可以装盘了！当当当，开吃！
猕猴桃酸奶杯
买的猕猴桃酸酸的，谁都不吃，换了个吃法，酸酸的猕猴桃和甜甜的酸奶，是个小惊喜！
用料：
2个猕猴桃（小）
1个酸奶
做法：
猕猴桃去皮，切成块，留中间的两片做装饰，剩下的用料理棒或料理机打成果泥。
杯子中放入一半果泥，一半酸奶，装饰即可。酸奶选择浓稠型的，分层才会明显。
用萝卜炖牛肉的方法炖鸭腿（电高压锅）
夏天吃鸭肉~
上周炖了牛腩，网上买的牛腩块太肥腻了，吃顶了。还想吃肉，那我们就多吃白肉（鸡鸭鱼虾），少吃红肉（牛羊猪）吧！
这是电高压锅做的，非常方便快捷，且肉烂，且好吃😋
用料：
2个或1斤鸭腿
1小包王守义炖肉料
1根胡萝卜🥕
半根白萝卜
2根香葱
5片姜
半头蒜
适量生抽老抽料酒醋盐白糖
1小个西红柿🍅
做法：
因为临时起意传个菜谱留念，步骤没拍照。
首先，准备食材。
白萝卜胡萝卜切块。姜蒜切片，葱切段或打结。
鸭腿洗洗放凉水里静置二十分钟左右泡出血水，冲洗。再换水，水里倒入些料酒，放入姜片葱段，再泡会，去腥，这次其实就基本没有什么血水了。之后为了保险起见，再深度去腥，将这盆水和腿倒入锅中，加热煮开。煮开后关火，此时水上浮着很多泡沫，就是脏东西吧。把腿拎出来，冲洗掉表面浮沫，直接放入电高压锅中即可。（这个最麻烦的一步，结束了！）



自己一个人租房做饭，还是买炖肉料最方便。不然我们需要买：八角大料香叶桂皮花椒肉蔻......
这个炖肉料是逛物美看见的，五块左右。首先王守义值得信赖，其次这一款里面有八小包，说明上写一斤肉用一小包。棒极了。不然不带小包装的，只要打开包装，就有撒的哪里都是的危险。
最后一步非常简单，就是确保把鸭腿、萝卜块儿们、姜片、蒜、葱，炖肉料放进电压力锅。我为了出多点汁儿，还切了个西红柿🍅放进去。
其实不用加水。但是我为了保险起见，在炖肉料的小包上倒了点儿热水浇湿浇透它。所以锅里就只有这一点点水。
这就是我的小电压力锅啦！食材们把它塞的满满当当。
再在食材上淋上：
老抽（可以多点儿，我直接倒的，大约半纸杯的量？）
酱油（半纸杯？熟了以后可以添，所以随意都行）
糖少许
盐适量（可以熟了再加，就别搞太多吧，健康健康！但是肉寡淡了不好吃，所以大家自我调节please）
料酒，少许
醋，少许
盖上盖子，点击压力锅“鸡/鸭肉”。这款锅是二十分钟保压时间，就好了。


喷香，软烂啊朋友们！令人惊讶的是，出了半锅汤！应该是大白萝卜和西红柿的汁水。我觉得萝卜配鸭子真是太赞了。胡萝卜甜甜绵软，萝卜多汁清爽，西红柿泯然汁水矣，哈哈。
其实我把肉搞寡淡了，但是汤喝着可真好喝！酸酸甜甜！！！绝了！！
然后我盛出来一半喝汤，再在锅里倒了酱油，盐放着，调出了咸淡正正好😭太好吃了，比牛肉还好吃。
天然酵种全麦碱水包，德国结
以前在日本工作的时候，在宜家吃过一次碱水包，在满满都是甜面包的日本，吃到碱水包的时候真是惊艳到了味觉，以至于回国之后也一直心心念念，老公一直不让我买烘培碱水包的氢氧化钠，觉得太危险，真是太瞧不起我专业了吧（我药物化学和药物分析出身的啊🤓），一点氢氧化钠我还搞不定咋的，果断买了做，刚开始是参考leileibao00的菜谱，后来我的天然酵种都是红磨坊石磨全麦粉养的，就开始尝试全麦碱水包，不知道是不是全麦粉的加入稍微改变了吸水量，整形比任何之前做都快手容易，所以决定给自己记录下~
特别感谢leileibao00的分享~
用料：
120 g全麦面粉天然酵种（水粉比1：1）
200 gT65
6 g糖
3 g盐
60 g冰水
5 g椰子油
碱水部分
12 g烘培氢氧化钠
300 g水
做法：
混合天然酵种、T65、糖、盐、冰水和椰子油，可以用面包机揉面，也可以手揉，面团有点硬，没有面包机的小伙伴可以手揉，刚开始是有点粗糙的面团，可以偷懒静置一会继续揉面，揉成光滑面团~
平均分成五部分，滚圆，放置松弛40分钟~
取一个面团，用手直接按成扁圆，卷起成小圆柱型，手揉成中间粗，两头细的长条~
整形和leileibao00不太一样，下次再做会补图~
整形好，室温发酵一小时（我酵种活性挺好，室温24℃），图是我翻倍做了~
放冰箱冷冻45分钟，取出，准备碱水~氢氧化钠是强腐蚀性的，全程要带手套操作哦~先称好温水，再把称好的氢氧化钠放入，搅拌溶解，其实用常温水就行，碱溶解会放热。
碱水包放入碱水浸泡二十秒取出，割包，撒海盐~
如果没有海盐可以用白芝麻，如果是小伙伴需要邮寄给其他小伙伴的，建议慎撒海盐，因为室温下，海盐会吸潮，碱水包会丑丑哒~
面包泡碱水的时候提前190℃预热烤箱，割包之后放入烤箱，18分钟~吃不完室温冷却之后就可以放冰箱冷冻了，要不海盐吸潮就不好看喽~下次吃的时候直接175℃烤七八分钟，脆皮加柔韧的内部，啧啧啧~享受~
这次嘴没有裂开很大，不过全麦加碱水包特有的味道，简直太香了~
之前做的非全麦碱水包，嘴裂的好任性😂
清明果艾饺青饺青团（含艾草，咸甜皆可，江浙地区吃法）
母亲大人的菜谱，我就搭把手～
农村叫法称为“艾饺”，每年清明前后都会做。
浓浓的艾草味，口感软糯有嚼劲，但不粘牙。（吃惯了有艾草味的，个人很喜欢，觉得秒杀“沈大成”青团特别是那个网红蛋黄肉松青团，外甜里咸，特别粘牙，没有艾草只用青菜汁菠菜汁调色，不知道怎么火起来的…曾经买了四盒没吃完…不喜勿喷）

喜欢沾牙口感的请自行略过该配方。

这个配方可以做70-80个的量，实际数量看你做的大小。

想减少制作量根据配方比例缩减。
用料：
1.5千克（可去野外自己摘，也可市场买）艾草（喜欢艾草味可多加，喜欢味道淡可减少）
3-5克（增色用）小苏打粉（可不放）
750克（预留100克根据湿度增加和防粘用）粳米粉
30-150克（做过不放糯米粉的也好吃）糯米粉（可不放）（如果喜欢糯糯口感的可以适量放。别放太多，会导致无法整形，后续蒸的时候会塌陷）
适量（包多少做多少，全是熟的）馅料（芝麻白糖馅，红豆沙馅，咸菜肉丝豆腐干笋馅）
适量水
做法：
准备材料。
准备馅料，都是放凉后用。
（豆沙馅：尽量稠一点，方便整形，可以放进冰箱冷藏会，过稀会塌陷无法包
白糖芝麻馅：芝麻和白糖比例1：2，芝麻干锅炒熟后盛出放凉，再放入白糖，喜欢甜可以多加白糖。建议包艾饺的时候放点猪油，也可其他无味色拉油，一来更香，二来防止蒸的时候白糖被艾饺皮吸收
咸菜肉丝豆腐干笋馅：切成丁加盐炒熟。咸菜在我们这方言叫“嘠菜”，炒肉丝笋干炒乌贼都很香，蒸鱼也很好吃！）

洗净艾草，挑去枯萎的叶子，剪去过老的根部。
冷水入锅，放入艾草和苏打粉（作用是保持艾草绿色），煮熟后捞出，放入冷水像洗衣服一样使劲揉（可以防止口感太涩），洗干净后冷水浸泡30分钟左右。
【不想揉就放入冷水泡一夜，也可去涩味】
用力挤干水分，切碎。（有榨汁机可以榨，我喜欢吃的时候有艾草颗粒口感，就切碎了）
锅中放入艾草和冷水（盖过艾草即可），煮开，烧到水快没有的时候，关火。
锅中倒入粳米粉和糯米粉（根据水份增加，不要一次性加太多），用锅铲搅拌成团。
转到盆子里揉，根据干湿度加粳米粉，揉到没有干粉，艾草被揉碎揉均匀，软硬适中。最后揉成一团，在表面撒些粳米粉防粘。
找个有热水的脸盆，把放有面团的盆子放进去，盆子上盖块布或者锅盖。（艾草面团量大，包艾饺过程时间较长，容易变凉开裂）
【此处无图，忘拍了】
取出部分面团搓成长条状，切成多个剂子（根据每个艾饺大小自己决定，大约60克左右），揉圆压扁，包馅，做自己喜欢的花边和形状。
【1.馅不要放太多，会包不住
    2.手上沾点粉防粘
    3.面团不要一次性拿太多，会凉开裂
    4.不同形状是为了区分甜咸馅】
包好后艾饺比较软，可以放在平底盘上，分批次放进冰箱冷冻柜，待形状固定变硬后，统一放进保鲜袋，再放进冷冻柜。想吃的时候拿出来蒸。
冷水入锅蒸10-15分钟左右，具体根据自家锅情况判断。蒸的时候最好底下垫个盘子或纱布，分开放，防粘。（小诀窍：蒸熟后在艾饺上撒少量凉开水，可防粘，更有嚼劲）
翡翠菜团
用料：
一把长豆角
少量面粉（玉米面）
少量椒盐
2个鸡蛋
1头蒜
5勺味极鲜
5勺醋
2勺蚝油
少量虾皮粉
做法：
1.长豆角洗干净，焯热水，捞出后凉水冲一下，沥干水分。
2.长豆角用料理机摇一下，或用刀切成碎粒，先放一点碱拌一下，只要能够更好的保持蔬菜的绿色。然后加入一点椒盐调拌。加入面粉时要少量分次加入，边调拌边加，喜欢粗粮的也可以加少量的玉米面。
3.然后捏成乒乓球大小的窝窝头
4.一次捏好所有的窝窝头
5.放入蒸烤一体机中，选择正模式，八分钟
6.趁这个空隙制作鸡蛋酱。两个熟鸡蛋碾碎，加入蒜泥、味极鲜、蚝油，醋、香油、虾皮粉。调拌均匀备用。
7.八分钟机器警示音响起，取出菜窝窝。
8.颜色碧绿，看着就很有食欲
9.上桌准备开吃
1
爽口又美味，低热量，饱腹感强。
宝宝辅食：雪梨米布丁
这几天温差大，小侄女有点咳嗽不肯吃饭，特意做了一个雪梨米布丁，清甜润口，香味浓郁，没有胃口也吃了一大碗。
加了不少雪梨，口感清爽，宝贝爱吃的不得了，对宝贝咳嗽也有好处。
小芽直接用了大米饭，可以换成小米、燕麦，甚至吐司面包等，雪梨可以多加一点，绝对好吃。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：20分钟
工具：蒸锅、碗、筷子等
用料：
40-50g雪梨
70g米饭
1个蛋黄
70ml奶
#》奶可以用奶粉冲泡，小芽用全脂牛奶，也可以直接将奶换成水，加奶的话会有奶香味，口感层次更棒。
做法：
将雪梨去皮切小小丁，尽量小一点儿。
取一个蒸完，打入一个蛋黄，倒入70ml全脂牛奶，用筷子或打蛋器搅打均匀。
加入70g熟米饭，用筷子拌匀。
加入步骤1准备好的雪梨小丁，搅拌均匀即可。
放入蒸锅，水开后大概15-20分钟，等牛奶蛋液凝固即可。
完成，奶香浓郁，因为有雪梨，布丁口感清甜，让宝贝像吃甜品一样吃米饭，哈哈哈哈~
对食谱不清楚的，可以扫描二维码私信联系小芽沟通哦！
新手滴八寸红丝绒蛋糕胚
想给妈妈做个生日蛋糕，来个红丝绒蛋糕胚练练手😉 爸爸妈妈不喜甜，所以这个是减糖的，大家做的话可以加一点糖哦！第一次做前面的步骤忘拍了对不住呜呜！
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
几滴白醋
45克蛋白，10克蛋黄糖
50克植物油
70克牛奶
90克低筋面粉
10克红曲粉
做法：
分离蛋黄蛋白！蛋白在无油无水的盆里打发糖分三次加入，差不多用打蛋器挑起来的尖儿不容易塌下去就差不多啦！打发后蛋白放入冷藏。
蛋黄加糖搅拌，加油和牛奶搅拌均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄中上下翻拌均匀，筛入红曲粉上下翻拌均匀，从冰箱取出蛋白，加入三分之一上下翻拌均匀，然后将面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，依然上下翻拌均匀。
烤箱130度预热十分钟，下层放入加一层水的烤盘。将面糊倒入八寸圆形模具中，然后震两下消气泡。
上下火130度烤制60分钟！可以不撤走装水的烤盘防止蛋糕开裂！
烤完后迅速倒扣模具，待冷却后手动脱模，我的是活底模具，我就是用手将活底向下按。吃的话用这种专门切蛋糕的锯齿刀切就好啦！
早餐来一块🍰配牛奶🥛，爸爸妈妈满意哒！
凉拌西芹
用料：
3颗西芹
1勺油辣椒
适量盐
适量，比盐少白糖
1小勺芝麻酱
1勺或适量芝麻油
适量醋
1/4勺鸡粉
做法：
西芹洗净，剥去老筋，切1下左右长段备
烧水，水开后放入西芹焯1-2分钟后捞出，马上放入冰水中。
从冰水中捞出，盛入碗中，用除米醋外所有调料拌匀，静置30分钟左右。
上桌时倒入米醋拌匀，开吃。
留学生自制肠粉（现成肠粉+平底锅）
三年前去珠海玩的时候第一次吃到肠粉，在大华看到有卖肠粉的，就打算买回来自己做一下！
用料：
1个鸡蛋
适量油
1根葱花
100g肠粉
适量肉馅
蘸料用蚝油、生抽、蒜、糖
拌馅用胡椒粉、料酒、盐、十三香
做法：
准备适量肉馅➕食用油、料酒、胡椒粉、十三香、盐或者随便可以想得到的拌馅用的调料拌均匀，拌好后放在一般待用。
将大蒜切碎备用，平底锅加热倒油，倒入蒜末。注意火不要太大，会把蒜末炒糊。蒜末变色后，倒入生抽、蚝油、白砂糖，炒匀后出锅。
煸炒肉馅。
将肠粉与水混合，大概1:4的比例。
鸡蛋打散，葱花切碎备用。平底锅加热，中火，倒入肠粉水。注意只需要薄薄一层即可，千万不要多了，会特别厚不好卷起来。将蛋液均匀的铺在肠粉上，凝固后撒上葱花和肉馅，就可以卷起来出锅了～最后撒上酱汁开吃！
粉蒸肉
粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难，好吃的粉蒸肉要看米粉，用自制的米粉码味是关键点，其次上锅蒸的时间要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食指大动。
用料：
250克五花肉
150克大米
100克南瓜
两大勺豆瓣酱
1小把花椒
2-3颗八角
50毫升料酒
20毫升酱油
少许香菜
1杯水
做法：
步骤1：腌制肉块


选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜；
步骤2：制作米粉

架一口平底锅，开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒；
炒到米粒有些金黄，关火；
接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感；
捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用；
步骤3：制作成品


在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如马铃薯、红薯、芋头等）
接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里，肉肥而不腻，南瓜则带着肉香）
把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉；
出锅，倒扣在碗中，加上香菜做点缀，口感会更丰富。
stuab铸铁锅-肥肠鸡火锅
我家附近的川菜馆因为疫情已经3个多月没开门了，太想念他家的干锅肥肠鸡了！找遍了北京的大众点评，也没看到这道菜。
     趁五一时间多，决定自己做。炸鸡肉，土豆条，肥肠的过程中，我意识到家里也没有最后装盘的那个干锅的容器，吃不出干锅的感觉，于是就改成了火锅。
用料：
【炝锅料】葱段姜片蒜粒，小米辣，香叶，青花椒（藤椒）
鸡肉（我用的4个大鸡腿➕4个鸡翅）
500克生肥肠
【腌制料】十三香（没有的话可不加），姜粉（没有的话可以切姜丝代替），生抽，老抽，料酒
火锅底料或者郫县豆瓣酱等自制酱料
青花椒，辣椒等
自己喜欢的配菜如：青笋条，藕条，土豆，干豆皮，魔芋丝等等
油碟（不想吃可省略）
【肥肠去腥】白醋➕盐
青花椒（或者藤椒油）
做法：
【处理鸡肉】洗干净后切块，冷水冲泡几次。【腌制鸡肉】生抽，老抽，料酒，姜粉（没有的话用姜丝代替），王守义十三香（没有的话可以省略）
【处理肥肠】冲洗干净后，用剪刀剪成小段，挤压一下水分。
    为了去除异味：加白醋和盐，用筷子搅拌，腌制十分钟，期间用筷子翻几下。（这时候可以先去处理配菜）
    最后再冲洗两三次，挤干水分备用（可利用厨房纸巾去除水分）
【腌制肥肠】配料和腌制鸡肉一样
【准备配菜】土豆条，青笋条，魔芋丝，干豆皮，蘑菇等。（可以加入自己喜欢的任意配菜，或者不加）【准备炝锅料】切好后放入一个碗内。
【煎炸肥肠，鸡肉，土豆条】不想用半锅油来炸，所以选用铸铁锅来煎。（双立人的铸铁锅导热性保温性优于普通铁锅，所以以下说明的时间都会比铁锅用时短。）
   开火30秒，加入能把锅底覆盖住的油，油层的厚度大概1厘米。油烧热后先用筷子夹入肥肠（水份一定要控干），煎成金黄色捞出。再煎土豆条（不想吃太油，可不煎土豆）。再煎鸡肉（一定要控干水分），鸡肉煎黄会时间略久一点。
【炒】倒入一半的油放入碗内。锅里留一半的底油，放入「炝锅料：葱段，姜片，蒜粒，香叶，青花椒粒，小米辣。」
     倒入“好人家烧鸡公调料”也可以换成火锅底料。倒入米酒（醪糟）。
    炒香后放入肥肠和鸡肉，翻炒几下。
    加入提前烧好的热水（加配菜的话，水量没过肉类一个手指肚。如果不加配菜，水量与肉类齐平）。
    大火盖上锅盖（锅盖上加大半碗水，防止锅内水分流失）煮10分钟
    然后转中小火，煮15分钟后，加蚝油，加入配菜再焖煮2分钟，关火。
    我想吃那种持续加热的感觉，但水份比传统火锅还想少些，所以把配菜在铸铁锅内，提前焖煮了2分钟。然后倒入火锅锅内。
     撒上青花椒辣椒等（同水煮肉片最后一步），烧热了之前倒出的油，淋在青花椒上
锅内的菜隔一会就用最小火加热一下。配一碗油碟蘸着吃。
茭白榨菜炒虾仁
夏天没什么胃口，就点咸菜和榨菜就会引发食欲~
用料：
虾仁
茭白
摘菜
料酒
盐
蒜末
做法：
海虾剥壳后用料酒腌一下；
茭白剥壳后纵向切成两半后，再斜切成片；
我买的榨菜不是包装的，是菜场里原味的那种，比较咸，所以我把榨菜切条后，放在水里浸泡了十几分钟。
油热后，先下蒜末爆香，在下虾仁爆炒几下后，把榨菜和茭白一起放进来。
翻炒约2分钟，下盐巴和料酒，再翻炒几下后，放少量的水，让食材的味道混合起来。
一分钟后即可出锅装盘
小美版咖喱牛肉
家中小朋友很挑嘴，这个确是最爱。
用料：
500克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
100克百梦多咖喱块
30克料酒
做法：
牛腩先5分钟/50度/速度5清洗，3次
牛肉切小块倒入主锅，称入料酒30克，倒水和牛肉齐平。
设置60分钟/100度/反转小勺
结束后倒入土豆，洋葱，胡萝卜和咖喱块，设置30分钟/100度/反转小勺，可以打开量杯盖，用筷子戳一下牛肉，看自己个人喜好（喜欢烂一点的可以时间稍微长一点，最后15分钟温度调到V收汁
美味出锅。
碱面
网上看见有不良商人做面条加敌敌畏保鲜.于是自己决定学做面条。半斤面粉做了这么多面条🍝自己感觉幸福满满滴😄
用料：
克食用碱一点
克面粉250
克水
克盐
做法：
把面粉倒入面盆里，
碗里倒温水加入一点碱和一点盐调好
水慢慢加入揉面成棉絮状揉成这样就可以
我厨师机先用7档反复压面然后用4档压三次。（我撒了些玉米面做扑面）
就这样
最后用6档压的宽面
宽面条
哈哈可以吗？
Mojito 莫吉托
柠檬和薄荷代表了夏天的味道😘
用料：
6片薄荷薄荷
6个青柠角青柠
适量～冰块
青柠糖浆15ml（推荐屈臣氏）  白薄荷糖浆10ml糖浆
适量～苏打水
做法：
1.将薄荷糖浆和青柠糖浆倒入杯中
2.取一个青柠角挤汁并将2片薄荷＋一个青柠角投入杯中 铺冰块
3.再重复两遍 投放薄荷 青柠角铺冰块的步骤
4.倒入苏打水至满杯
5搅拌均匀～大功告成～（友情提示 苏打水不要大力以及长时间搅拌）
番茄鸡蛋汤
营养美容～
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1克葱花
一点盐
做法：
1、西红柿切块，鸡蛋打散放一点盐！
2、锅内放油，放葱姜，放鸡蛋炒一下备用。
3、锅内放一点点油，倒番茄翻炒下，放一点点糖，放鸡蛋炒一下，倒开水煮开后，再放一点点盐，味道正好就行～
毛豆烧鸡
用料：
克毛豆
鸡肉
克盐
油
八角
干辣椒
勺生抽
老抽
冰糖
做法：
  
       虽然不是很喜欢吃鸡肉，但是非常喜欢浓油赤酱的烧毛豆。
      鸡肉任意，我个人还想喜欢带皮带骨。固执的觉得这样的汤汁会更有味道更鲜美。
       鸡肉用盐腌制五分钟，过油去一下血水。
       起油锅，放入八角干辣椒炒香，倒入鸡肉，加生抽老抽盐和冰糖。翻炒上色差不多2两三分钟。倒入毛豆翻炒后加入少许水，盖盖焖煮10～15分钟汤汁浓稠即可。
芹菜叶滋粑饼
特殊时期，买菜购物非常不便，把这几天剩下来的芹菜叶洗吧洗吧，剁吧剁吧做出了一道惊呆自己的美味小饼，无添加，鲜香可口，外焦里嫩，做法又超级简单，毫不夸张的讲，只要你做一次，今后的芹菜叶子都不会扔掉了。
用料：
200克芹菜叶
1个鸡蛋
200克面粉
少许克盐
少许克油
做法：
芹菜叶子洗净控干水分，切碎，大小自己掌握，因为怎么样都好吃😋
放少许食用油，五香粉，盐，加一个鸡蛋，搅拌，静止一会儿（这段时间可以把闲置已久的电饼铛找出来，收拾干净😄）
加面粉再搅拌均匀。哈哈，这一步就是这么简单✌️
电饼铛加热，放食用油，油温六成热（我瞎蒙的温度😏）
把调好的主材用手蘸取一些清水团成圆球，放饼铛里压一下成小饼，可以表面放些芝麻，出锅后更香呦！
南瓜排骨蒸
厨娘养成计划🙋🏼‍♀️
用料：
1根排骨
1圈南瓜
2片姜
3勺生抽
3勺淀粉
适量油
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
做法：
个人下厨练习，步骤请见小贴士
杂菜凉拌
夏日到了，炒菜变得很没有耐心；
简单的切切，烫烫，热油一浇就完成了！
用料：
小青瓜
红萝卜
腌渍白萝卜
大蒜
青椒
盐
生抽
糖
油
做法：
第一步：红萝卜切丝，小青瓜，青椒切圈，大蒜切末
第二步：将切好的小青瓜先用盐腌制
第三步：烧热水，水开后，放少许盐，将红萝卜丝过水取出
第四步：白萝卜切丁；小青瓜出水后，倒出，加入红萝卜
第五步：热锅，放少许油，油热后放蒜末，加入青椒，关火
第六步：加入酱油，倒入盆中与其它材料拌在一起，完成
神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细
阳春三月，正是桃花盛开的季节。此时，除了鹅黄鲜嫩的小草，星星点点，偶尔出现在路边的坎下外，就是缀满院落、笑遍山冈的桃花。
用料：
⬇️豆沙馅：
250克红豆
600ml水
100克白砂糖
125克麦芽糖
100克花生油
⬇️水油皮：
60克清水
40克猪油
10克白砂糖
120克普通面粉
⬇️油酥：
55克猪油
115克低筋面粉
做法：
粉粉嫩嫩
浪漫 唯美。。
250g红豆洗干净，泡4小时以上。加600毫升水，煮粥模式煮熟。
煮好的红豆，倒掉一半里面的水。放入白砂糖 花生油 麦芽糖搅拌均匀。
倒入研磨机，搅拌细腻。越细越好。
倒入不粘锅，开小火，不停搅拌
通过水分的蒸发，红豆会越来越粘稠，至慢慢抱团。
差不多25分钟左右，豆沙开始抱团，叠加不塌陷，豆沙就做好喽。
水油皮所有材料放入面包机和面20分钟，或者用手揉面也行。
准备油酥面团
低筋粉加猪油，加4小滴食用色素
和成面团，盖好备用。
此时水油皮面团也和好了，有韧性但是不粘手。
把水油皮 油酥分成12份，豆沙12份25g一个。
水油皮按扁稍微擀开，包入粉色油酥。
依次包完，一定捏紧收口
取一个面团，收口朝上按扁
轻轻擀长
卷起来
依次收口朝上，盖好
取一个卷好的面团，压扁擀长
再次卷起来，收口朝上
手指从中间按一下
两边的卷卷收到中间
按压擀圆，不要擀太大，能包住豆沙就行
包入豆沙馅
捏紧收口
稍微按扁，不要太扁哦
用刀切5个刀口
捏出5个花瓣
蛋黄打散，用筷子或刷子沾蛋液，涂在花朵中间，再撒一点黑芝麻点缀。
烤箱180度预热，中下层上下火，烤30分钟，第10分钟加盖锡纸，预防上色过度。
米饭迷你披萨 宝宝辅食食谱
适宜月龄——15个月以上
一个小披萨就能代替了宝宝的一顿正餐！既能给宝宝补充丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和还能补锌、补钙，是不是超腻害！
做好的米饭披萨真的是满屋子都是香气啊~我用就是之前给大家开团的天然奶酪，拉丝效果也很棒，用筷子夹起来每一口都拉丝，大大的满足。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克米饭
30克玉米粒
15克胡萝卜
25克虾仁
25克奶酪碎
15克豌豆
1个蛋黄
半个柠檬
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭100克、玉米粒30克、胡萝卜15克、虾仁25克、奶酪碎25克、豌豆15克、蛋黄1个、柠檬半个
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
将虾的背部用刀轻轻划开，用牙签挑出虾线。记得腹部还有一根哦，不去除的话会影响口感。
虾仁切小丁。
柠檬切片，覆盖在虾仁表面，腌制15分钟去腥。
我比较习惯用柠檬片腌制，有了它虾一点不腥，还带着柠檬的清香。用姜片也能达到去腥的效果。
胡萝卜洗净削皮，切小丁。
起锅烧水，加入豌豆和胡萝卜丁焯水。
继续加入玉米粒，焯水2分钟，沥干水分捞出。
蛋黄搅打均匀，放一边儿备用。
如果蛋清不过敏的宝宝，用整颗蛋也是可以的。
保鲜膜撕下一块稍大点，放入一块米饭。把保鲜膜收起来将米饭包在里面，捏成球，尽量捏紧一点。
米饭不要太多，如果做得米饭披萨底太大，容易散开，小小的能更好的吸引宝宝。
注意煮的米饭不要太干，不然粘度较差，不容易捏成球。
打开保鲜膜，手心轻轻压扁，做成厚度在1cm左右的米饭圆饼。
拿一个干净杯子或者小碗，底部略比米饭圆饼要小，轻轻在饭饼上压出圆形小坑。
一定要是轻轻地压，力气太大了，米饭很容易散开。
不粘平底锅开小火，刷上薄薄的一层油，放入准备好的米饭圆饼，继续刷上一层蛋黄液。
煎至蛋液开始凝固后，放入焯水完成的豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，接着放入去腥后的虾丁。
再铺一层奶酪碎，可以稍微放多一些。 
但是不要煎得太久，奶酪碎融化即可，不然底部会略硬。
盖上锅盖，小火焖3-5分钟至奶酪融化，蛋液彻底凝固后即可关火。
如果有烤箱的话，可以送入预热好的烤箱中层上下火190度烤8-10分钟至芝士碎融化就好啦。
铛铛！取出稍凉不烫手就可以食用啦，拿手里吃或用勺子挖着吃都很拉丝！ 
一个平底锅搞定一切，简简单单还无添加，最最最重要的是超级简单，这次宝宝可放心吃披萨了。
油泼面
记得上高中的时候，下午经常逃课，尤其是夏天的时候从校门大摇大摆的出去，一群人在公园假山顶的凉亭里坐着聊天抽烟喝可乐吃炸串。那时候的晚饭基本上都是在公园门口的面馆解决。后来再去，那家面馆已经关门，但是脑子里还是心心念念那么一碗油泼面。
用料：
适量切面
适量秦椒面
适量蒜
适量姜
适量芝麻
适量生抽
适量盐
适量糖
适量油
适量炸花生
做法：
切面煮熟，过一遍冷水，放进大碗。
面上撒上姜末、蒜蓉、秦椒面、葱末、盐、糖。
炒锅坐火，烧热油，油冒烟之后关火，静置五秒钟。然后泼在秦椒面上。然后撒上炸花生，浇上生抽。
全蛋蛋挞（刚好6只的量）
家里人都喜欢吃热的蛋挞，可一次烤9只根本吃不完，所以记录一下6只蛋挞的配方🍻
用料：
1个全蛋
150ml左右牛奶
10-15克细砂糖
20ml左右奶油
6只速冻挞皮
做法：
1⃣ 在量杯中倒入全部牛奶，并打入一只鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀细腻
2⃣ 加入全部糖和奶油，再次搅打均匀
3⃣ 将液体过筛两次，过完第一次后不用把筛子洗干净，上面可能有没溶解的糖，继续过第二遍就好。
4⃣ 将蛋挞液平均地倒入6只挞皮，入烤箱190-200度，25分钟。
我是没有预热烤箱的，因为挞皮拿出来是冷冻的，前面可以循序渐进地回温，有利于开酥。
葱油花卷
用料：
500克面粉
250-280克水
5克干酵母
50克植物油
适量盐
适量葱花
做法：
面粉和酵母粉混合在一起，加入37度左右温水，一边加一边搅拌，然后将面絮揉在一起成光滑的面团。放在温暖的地方醒发，37度环境大概45分钟左右，夏季室温大概2个小时，冬天室温大概需要半天。
发酵至体积到原来的两倍大。
发酵好的面团内部是丰富的大气泡。
制作葱油的过程没拍，将切好的葱花和适量的盐放在小碗中，如果喜欢也可以加胡椒粉。将油烧热后浇在葱花上，制成葱油。
二次揉面排气，然后用擀面杖揉成一个大面皮，将葱油铺在面皮上，卷成面卷，切成10cm左右的段，然后按照图上所示方法卷起。
卷好的花卷是这个样子的。
做好后放置30分钟左右，使面团二次发酵。
中小火蒸15分钟，停火两分钟后开锅就得到美味的葱油花卷了。
中种全麦贝果🥯
最近在我家早餐桌上出现频率极高的贝果，因为低盐低脂低油低发酵，口感韧性十足，颜值高，几乎没有贝果不能搭配的食材等等诸多优点，我疯狂的做了十几个方子的贝果，最终整理出我最喜欢的中种配方。因为低温发酵，所以面香味更浓郁，口感上更劲道利落（因为我天天做天天吃，而且去买了很多家的贝果回来品尝，比较过后还是觉得我自己做的是最好吃哒！）
用料：
115克中种面团：水
3克蜂蜜
2克鲜酵母 
180克鲍勃高筋面粉
45克主面团：水
40克鲍勃全麦粉
80克王后低筋粉
10克糖
4克盐
6克安佳全脂奶粉
3克总统无盐发酵黄油
6克燕子鲜酵母
少许奇亚籽或者麦麸
50克煮贝果糖水：麦芽糖或者砂糖、红糖
1000克水
做法：
把中种所需材料用手或者面包机或者厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放入冰箱进行12～15个小时低温发酵（1-4度）
将主面团所需材料按照先湿后干的顺序放入面包机或者厨师机，然后将中种面团撕成小块，混合均匀，揉成松弛光滑的面团，不需要出手套膜。（用厨师机低档五分钟中档五分钟高档一分钟，用面包机直接开启15分钟揉面模式基本就可以了）
平均分成六份（每份80-85克）不需要松弛
直接整成椭圆形小面团，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟，擀开不回缩就是松弛好了。
取一面团擀成长方形，从上三分之一处往下折，再从下三分之一处往上折，然后上下捏紧，搓揉成左手细右手粗，大约23厘米长的圆柱形面团。
右手宽的一侧压扁，把左手一侧较细的一端绕城圆圈状裹住捏紧，正面朝上放在裁好的方形小油纸上，盖上发酵布在温暖湿润处发酵40分钟（我是放在烤箱里，放一杯开水，无需开烤箱）
三十分钟时看看面团已经变胖一点点了。这时候就要开始准备煮贝果的糖水了。
准备好厨房纸，漏勺和翻面用的铲子
水温90度的时候放入贝果。
正面烫30-40秒，撤掉油纸，翻过来反面烫30-40秒，然后放在厨房纸上略微吸一下水。
烤箱在煮贝果前就要开始200度预热
煮好的贝果沾上一点奇亚籽，放入预热好的烤箱中层，上火210，下火190烤20-23分钟。
取出放到晾网上晾凉
颜值担当
胖嘟嘟的贝果做好啦！
我的某一天早餐
芝士片杨桃德国粗粒芥末
再来点金枪鱼
味道超级赞哦
十分钟就可以吃上丰盛的早餐
来！吃我呀！
我还做了宇治小山园五十铃抹茶红豆贝果，也做了法芙娜奥利奥贝果，如果有人感兴趣的话我也可以整理出来。
【北鼎烤箱食谱】咖喱烧烤饭
一个人不知道吃什么的时候不妨来做个焗烤饭哇
用料：
2个蘑菇
2瓣大蒜
小半个洋葱
250克牛绞肉
30克黄油
1根迷迭香
1块咖喱块
200克牛奶
20克面粉
1个鸡蛋黄
做法：
蘑菇和洋葱切丁，大蒜切成小片
开中火，锅中加入15克黄油融化后，加入大蒜洋葱蘑菇翻炒
等炒到基本熟了之后，将这些食材推到锅的一侧，放入牛绞肉铺平，撒上盐黑胡椒以及迷迭香
煎至两面都金黄后和蔬菜混合翻炒均匀，加入250ml水或者高汤，大约煮4~5分钟后关火
把咖喱块放入并搅拌直至融化，再煮几分钟等到汤汁比较浓稠即可关火
制作白酱，开小火，锅中加入15克黄油融化后倒入20克面粉翻炒后关火
加入200ml牛奶后不停搅拌，直至面粉都融化后
开中火，边加热边搅拌至比较浓稠即可关火
取适量米饭，加入小半勺酱油拌匀后，铺入搪瓷容器中
在米饭上铺上一层白酱后
再铺上咖喱牛肉酱
在中间放入一个蛋黄，我又在上面放了几个虾仁，最后撒上马苏里拉芝士
烤箱预热245度左右，烤4分钟左右就完成啦
食谱原作者是我非常喜欢的一位B站美食区up主:MASA料理ABC，大家可以去关注下哦
【快手菜】苦瓜肉煎蛋饼
记下！怕自己忘了呀！一个从来不吃苦瓜的人神
奇的创造出这样的菜谱....但是超好吃啊！
用料：
3个鸡蛋
半个苦瓜
80克肉末
做法：
将带肥的肉搅成肉馅（不能成肉泥！超级小的肉块最好了！就正常饺子陷那种也行）
苦瓜对半切片，鸡蛋打散备用（可以拿一个稍微大一点碗）
将肉馅跟苦瓜倒入鸡蛋液中，加适量盐，根据自己口味加，但是这道菜本身比较清淡，还是稍稍少放一点比较好呀
静置15分钟让盐味进去
热锅放油（为了定型好看，我找了我最小的一个奶锅来煎，不然首先蛋液会跑来跑去，不好看，最上面的苦瓜也失去了蛋液，整个饼会变的很大而且很不均匀，我喜欢一口下去有肉有蛋有苦瓜的感觉！）
把带着苦瓜肉馅的蛋液全倒进去，稍微拨拉一下让最上面的苦瓜躺平，然后盖上锅盖，改成最小火煎
因为盖了锅盖，最上面也会凝固的比较快，等最上面的蛋液都凝固了就可以拿开锅盖，准备一个比较大的盘子，盖在锅上，然后迅速翻转锅，把饼倒在盘子上，这时候盘子底那一面稍微没那么熟，饼上面那一层大概如图已经煎成了漂亮的颜色
然后倾斜盘子，让饼滑回锅里，这时候，煎好的那一面朝上，没那么熟的朝下
随意再煎一分钟让底下也上色就可以装盘啦！
潮汕发包
用料：
500克面粉
400克白糖
15克泡打粉
1碗（正常吃饭的碗）水
做法：
将面粉和泡打粉搅拌均匀，另外盆子用一碗温热水把糖倒入搅拌融化成糖水
把糖水倒入面粉里，用手搅拌到光滑没颗粒，成图片状，倒入一点食用油和匀
用盘装面糊，7分满，在桌子上敲一敲，使表面平整，锅里加水煮沸后，把盘放入锅内，蒸20分钟即可
软软的，qq的
这个量可以蒸两盘，也可以把面糊倒碗里蒸成小小个的
芝麻汤圆（流沙馅）
一直很喜爱汤圆，就是喜欢它甜甜粘粘的感觉
用料：
约80克（我做的大概有13颗）糯米粉
约100克芝麻粉
适量（主要看你喜欢的流沙程度）黄油
适量（喜欢甜的多放些，不然少放些）糖粉
做法：
先把黄油炖水软化，把芝麻粉、糖粉和软化后的黄油混合，放进冰箱冷冻。
把冻好的芝麻馅拿出来，搓成丸子，份量基本均等就好了。（皮薄馅多，当然丸子越大，馅越多
搓糯米粉成团，这需要一点小技巧，请煮开一壶开水，慢慢搓，最开始太烫可以使用筷子协助下，不要一下加太多开水，要慢慢加，慢慢搓面团，逐步用完你的粉，后边基本就是用温水就好了，冷水也行，最开始的时候记得用开水，这是下一步让皮好捏的关键。
捏一团，做成窝窝状，为了收口更美，更均匀，我一般不开大口，就用拇指转个窝出来。需要皮薄的，这里可以让皮相对薄一点，但是别太薄哦，后边要包馅呢。
把馅放进去，收口。
轻轻滚一层粉，防止汤圆粘在一起。
煮好出锅。
奶炖小方之土豆胡萝卜与鸡腿肉
用料：
2个胡萝卜
2个土豆
2个鸡腿
做法：
将土豆胡萝卜切丁，放到锅里，加适量的水煮到土豆胡萝卜熟。把鸡腿肉切丁
加入用少量酱油和生粉腌过的鸡腿肉丁，煮5分钟左右，熄火。
加入奶炖小方三小块，等它融化了，再小火加热5分钟左右。就可以上菜啦，奶味浓郁，香喷喷，超下饭的哦
番薯Pizza（8寸）
以前工作忙，抽空总爱和朋友跑去蓝色港湾的速度pizza点他家的番薯pizza，喜欢的不得了，现在赋闲在家终于得机会自己在家做，希望大家喜欢！
用料：
210g高筋面粉
110g水
2g酵母
15g细砂糖
少许橄榄油
120g马苏里拉
1个（400g左右）番薯（地瓜）
做法：
温水中加入酵母融化，加入面粉、白糖用筷子搅拌成棉絮状；
在絮状面粉中加入橄榄油，揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟，取出再揉，揉至表面光滑。盖保鲜膜室温发酵2倍大。
发酵面团的时候，取1/3地瓜切块、烧开水将地瓜块煮熟，捞出控净水份。
剩余的地瓜上蒸锅，蒸熟压成泥，室温降温待用；披萨盘涂一层薄薄的橄榄油，待用。
室温发酵两倍大，手沾面粉插孔不回缩为好。
发酵好的面团取出排气，擀成圆胚，大小要比披萨盘略大；将圆胚的边向内卷，并且压紧接缝处。在饼胚表面用叉子叉些许洞，防止烘烤时胀起；将饼胚放入涂了油的披萨盘中。
先将降温的地瓜泥铺在饼胚上；再撒20g马苏里拉，表面摆上一大部分的地瓜块，再撒40g马苏里拉，摆上剩余的地瓜块，表面撒40g马苏里拉。
烤箱预热200℃，中上层烘烤10分钟，取出撒20g马苏里拉，放入烤箱继续以200℃烘烤10分钟，若喜欢焦皮的芝士，再多烘烤5分钟即可。
好吃的pizza就做成啦！
【Jese洁氏弹性素食】南瓜圆子糖水
洁氏倡导“弹性素食”已经有一年多了，所谓的弹性，简而言之不是严格的素食，倡导的是渐进的转变而不是彻底颠覆，它是一种我们能容易长时间执行的饮食方式。

其实弹性素食主义离我们并不遥远，简单来说，用处理荤菜的方式烹调处理素菜。

这一道美味的南瓜圆子糖水，虽说是糖水，但是也可以作为一道代餐料理，对于正在减肥的朋友来说也是不错的选择。
用料：
带皮秤120g南瓜
80g熟糯米粉
适量紫薯
适量冰糖
适量姜片
做法：
南瓜去皮切块之后，放入锅内隔水蒸熟，这样能保持南瓜的清甜，这样是南瓜不直接放入水里煮的原因。
把蒸熟的南瓜放入Jese破壁机内搅拌成“南瓜糊”后取出。
向南瓜糊内放入熟糯米粉，边放边搅拌让二者均匀混合，最后将其搅拌成面团状。
取出适量面团揉成圆子，如果喜欢有馅料的，也可以适当加入到圆子中间。完成后，在圆子上再撒一点糯米粉。然后放置一旁备用。
开锅，依次加入清水与事先准备好的紫薯块，大火煮至沸腾。
依次加入姜片、圆子、冰糖，继续焖煮15分钟。
一道美美哒南瓜圆子糖水就做好啦，南瓜自带清甜，紫薯也含糖分，您要是口味清淡，也可以少加或者不加冰糖哦。
虽说是糖水，但是也可以作为一道代餐料理，对于正在减肥的朋友来说也是不错的选择。
杂粮咸饭
邻居奶奶有一天做了红豆土豆大米咸饭端过来分享，我一吃就喜欢上了！我从没吃过这种咸饭，食材本身的香味已经足够，不吃菜都可以吃一大碗。没吃过的真的要试试，特好吃！
自己试着做了一下，丰富了食材，阴差阳错用了绿豆，倒跟夏天更相配。青稞，糙米，藜麦，这些杂粮口感我都很喜欢，做完也是更好吃！
用料：
一碗（干豆）绿豆
一碗三色糙米
小半碗青稞
小半碗藜麦
一根铁棍山药
100克荔浦芋头
一小把快熟燕麦片
一勺盐
做法：
绿豆提前泡一晚上
所有食材放入电饭锅，加水，水量是比平时蒸大米饭少点，别忘了放盐。选择“杂粮饭”模式，蒸完就行了。
电饭锅版鱼蓉丝瓜粥
夏天胃口不好吃这个很不错
用料：
适量 喜欢可以多放点比较大的皖鱼或其他鱼的鱼腩那段
一根丝瓜
一大把生花生
一小把虾皮
一只咸蛋
适量葱花
适量姜片
做法：
鱼买回来后洗干净沥干水 用油和少量的盐腌制5-10分钟
电饭锅烧开水后把鱼加点姜片放进去蒸熟  同时把咸蛋放下面水里煮熟
蒸鱼的同时把煲粥的米洗好 用少量的油拌一下（这样米会比较容易煮开花）、把丝瓜去皮切成直径一厘米长四厘米左右的长条、葱切成葱花
花生要提前泡一下 和米一起放进去煮 隔一段时间搅拌一下
煮粥的时间把鱼去骨头 只留下鱼肉（买大的鱼的鱼肚部分骨头比较少）、把煮熟的咸蛋去壳切成小粒
当粥煮到七成熟的时候把鱼蓉和咸蛋一起放进去、差不多好的时候加入丝瓜煮5分钟，然后调味，撒葱花，出锅
牛肉土豆披萨
女儿喜欢吃披萨，想到这样做应该会好吃，开始动手做了，饼皮是是先烤好的。
用料：
60克牛肉
90克土豆
40克胡萝卜
20克洋葱
20克青椒
适量黑胡椒
姜粉、十三香、料酒、生抽、盐适量
适量番茄酱
做法：
把用到的材料切小块，用料酒，生抽，姜粉，胡椒粉，十三香，淀粉，一点盐把肉粒腌20分钟。
这时锅里放油，油温六成热，把土豆放锅里炸的表面金黄捞出，再把胡萝卜粒放锅里稍炸一下捞出。
锅里留一点底油，放番茄酱、肉粒翻炒，肉粒熟了再把土豆，胡萝卜，青椒，圆葱粒放进去，炒的粘稠了出锅。
炒好的
饼皮上先刷上一层番茄酱撒上一层芝士，再把炒好的肉酱铺上一层，再铺上芝士，上下火190度，烤15分钟。
拉丝成功
宝宝消食常备纯手工山楂卷山楂酱
17年12月31号编辑的菜谱居然没有了，郁闷😒害我还得编辑，苦逼，不忘初心的爱😘做的手工山楂酱和山楂卷，做不好没有时间的可以➕我购买，15210844866食材只选上等
用料：
5斤山楂
做法：
成品先上，有几段视频没有在ip上，下厨房别再给我菜谱弄丢了，苦逼好几天的成品，容易吗？
拆盒洗洗干净
成品先上，有几段视频没有在ip上
成品先上，有几段视频没有在ip上，下厨房别再给我菜谱弄丢了，苦逼好几天的成品，容易吗？
成品先上，有几段视频没有在ip上，下厨房别再给我菜谱弄丢了，苦逼好几天的成品，容易吗？
山楂酱熬出来
山楂酱和山楂卷，慢功夫出细活😄
挖核
洗干净
煮熟
熬山楂
海带炖红烧肉—正午便当
超超超级简单，如果你有没吃完的红烧肉。
用料：
就是超市里的那么一盒鲜海带丝
有多少是多少剩下的红烧肉
一大勺料酒
一大勺醋
少许盐
1-2个小辣椒
可有可无海米
做法：
海带洗干净，海米洗去尘土泡发
中小火，锅里放剩下的红烧肉，如果没肉汁了，就加点儿热水，免得干锅
不用等肉热透，放海带丝、海米（带原汤）、小辣椒，跟肉一起搅匀啊，大火加热
趁热浇料酒，浇醋，浇热水/高汤/鱼汤。是不是滋啦啦的！
煮开后调小火，时间越久海带越酥软。
盐调味，装盘。
蜂蜜贝果（无油版）
前几天买了个蜂蜜吐司，超爱蜂蜜的香味，回家就琢磨着做款蜂蜜贝果，出乎意料的好吃(๑´ڡ`๑)
不要被名字吓到咯，其实不甜，淡淡的蜂蜜味可香了！
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
4克盐
140克水
10克蜂蜜
做法：
把所有材料都放入厨师机桶内
用厨师机揉面就可以解放双手啦👏🏻
揉至面团光滑，醒发10分钟
平均分割成5-6个小面团，根据自己的喜好来，我这次分成了6个，做出了的贝果稍微小点～
取一个面团，擀成长方形
卷成长条，把其中一个头擀成图上这样子，另一头包裹进去，整形好就开始发酵！（详细的整形步骤下次补上）
放在温暖的地方发酵30分钟左右
这时候可以先预热烤箱啦，上下火180度。
发酵完成后就下锅煮，我用得是清水煮的贝果，每一面煮的时间不超过30秒，捞出控干水放在烤盘上，放烤箱烤20分钟。
很有嚼劲的贝果，无油无糖也超好吃的！
想要烤出脆皮的贝果，出炉前3分钟把烤箱温度调到220度左右。但是要在烤箱前盯着，以免把贝果烤焦啦
黑糖珍珠
疫情背后 人人都是大厨 ! ! !
最近特殊时期 外卖不敢点 门也不敢出 闷坏了的可以做做珍珠圆子呀~爱喝珍珠奶茶的一定要学~
用料：
适量开水
适量黑糖
适量木薯粉
做法：
一点点水就够啦~加入红糖煮至冒泡泡!煮得粘稠一点比较好哦(红糖可以放多点做出来的珍珠直接吃也很赞)
然后放入木薯粉揉啊揉! 如果太干了可以适当加入开水!
注意!要热水哦~这样牛顿流体就不存在啦! ! !
简约版哈哈哈完工!揉珍珠圆子就要特别耐心啦!手工的很麻烦!揉好久!可以刀切了再揉!也可以手撕嘻嘻嘻
然后开水煮二十分钟左右就差不多喽!
喜欢特别甜的煮完可以捞出来放红糖搅拌再闷一闷!
奶茶是:咖啡+奶粉冲的!
味道绝对不亚于外面卖的!咖啡越浓越苦越有感觉。姐妹们可以试试~奶咖的感觉!试过红茶加奶粉感觉没有这个味道棒~
胖嘟嘟的蛋黄酥~~萌萌哒
自己动手，自然之味。
用料：
油皮配料：
120克/120克中粉/低粉
50克猪油
20克黄油
40克白糖
3克盐
90克水
油酥配料：
140克中粉
40克猪油
20克黄油
辅料：
10~15枚咸蛋黄
适量豆沙馅
适量朗姆酒
一枚的量鸡蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
油皮配料和油酥配料分别混合均匀，油皮，油酥单个为各自总重量的均分(个人喜爱的大小，不要超过50克)。，油皮团圆压扁，包入油酥。

包口向上压扁，赶成椭圆形。

卷成卷，封口向下，盖保鲜膜，松弛15分钟。

咸鸭蛋烤箱烘烤3分钟，刚冒油取出乘热刷匀朗姆酒去腥，我用的是整只哦。


松弛好的酥皮两头捏紧，从一头向另一头卷起，压平赶圆皮，包入豆沙蛋黄馅，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱，上下火190/200，25~28分钟烘烤即可。

烘烤过程中，间歇刷2次蛋液，成色更好看。

柔软，清淡，味道还行，就是皮不够酥爽，我会继续努力的。
胡椒炒秀珍白蘑菇
这道菜是我今年去昆明大理一家小店吃到的，做的没有那么地道，但是味道也接近了，因为很好吃和我胃口，我就一直记住了，今天第一次挑战，算成功，怀念那家店的菜，也让我想起昆明的旅程
用料：
100g梅花肉
秀珍菇
白蘑菇
切片少许大蒜
少许胡椒
少许盐
两小把香菜（可以用香葱或大葱代替）
做法：
油倒锅，加热
蒜头切片后，放入热油锅爆一下
将切好的肉片，秀珍菇，白蘑菇同时倒入锅翻炒熟透
加入少许盐，胡椒，香菜，翻炒两下，上锅
枸杞芝麻生鱼丸
一直无鱼不欢。
买了三条生鱼～
一家人实在吃不完～
头尾和骨架留来煲汤～
肉嘛～
试个新花样🌸
用料：
600克生鱼肉
适量盐
适量生粉
少许胡椒粉
20克枸杞
10克白芝麻
做法：
鱼洗净～
把鱼肉切出来
切小块～放入搅拌机。
开动马力～搅拌成肉泥～
拌入佐料调味
一个个搓成肉丸子
倒入沸水里氽熟～搞定
切成小片
取出无骨的鱼肉
咖喱鸡肉饭
用料：
半个土豆
半盒咖喱块
半根胡萝卜
200g鸡胸肉（或者鸡腿肉）
1/3个洋葱
少许牛奶
少许盐
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
少许姜
做法：
鸡胸肉或者鸡腿肉切块，加入淀粉（使鸡胸肉嫩一些，不然会柴。鸡腿肉就不需要加淀粉了），料酒，生抽，姜，盐（一点点，口味淡的可以不加，因为咖喱是咸的），腌制10到20分钟入味
腌肉的时候把土豆，胡萝卜，洋葱切好（土豆要比胡萝卜大，因为后面煮的时候土豆会化会变小，太小了就煮没有啦）
锅里倒少许油，油热后加入土豆块和胡萝卜块，炒至土豆变金黄即可（喜欢吃脆土豆的少炒一会），然后盛出来放在碗中备用
锅中倒油（比放土豆胡萝卜时的油多一点，因为洋葱容易糊锅，肉费油），放入洋葱和肉，炒出香味，炒到鸡肉变色即可
把土豆和胡萝卜加到锅中的洋葱和肉里，一起炒一到两分钟
锅中倒入凉水，水量以没过食材即可，盖上锅盖，煮至沸腾
把咖喱块掰成几块，放入沸腾的锅中，转至小火煮
煮的时候不时翻一下，避免糊锅，最好用不粘锅
汤汁煮至粘稠时，加入少许牛奶收汁，一点点就好不要太多
收汁啦
出锅
隔壁家的小虎子馋哭了
无油快手蒜蓉生菜
这一盘热量大约：生菜45k（300g）+蒜25k+调味料30k=100k（不同品牌热量不同）
狂吃不胖呀～不过还是注意食量
用料：
300g生菜
6瓣大蒜
2勺蒸鱼鼓油
半勺醋
一点点盐
半勺生抽
做法：
生菜洗净焯水捞出放入盆里
蒜切末放入小碗加入2勺蒸鱼鼓油、生抽半勺、醋半勺（看咸淡酌情考虑是否加盐或者纯净水）搅拌均匀
倒入盆中拌匀
装盘即可
糖炒栗子
糖炒栗子
用料：
一斤栗子
盐糖
做法：
先用刀把栗子切个小口，本人觉得这步很重要，在用水煮熟
捞出栗子水沥干，锅里加入少许油，一定要少，不能多了，翻炒三分钟左右就可以了，跟街上买的炒栗子一样香甜可口。
胡辣汤
没有一个西安人不爱胡辣汤吧！让我魂牵梦萦的胡辣汤~我美食排行榜的NO.1 forever!
ps：西安的回民胡辣汤和河南的胡辣汤不一样~虽然都很好喝~
用料：
豆角
莲花白
牛肉丸子
土豆
胡萝卜
花椒粉
盐 味精
淀粉
做法：
水煮开 依次放莲花白，土豆，豆角，胡萝卜，水再次煮开时放盐 少许味精，盖上盖子继续煮
等到所有材料煮的差不多了放牛肉丸子
撒花椒粉 根据个人口味可以随便加 只要不怕麻
待丸子煮的差不多熟了，将淀粉兑水和开 慢慢的边搅动边倒入锅中 直到汤变得稠稠的
黄花鱼骨头酸辣汤
看微博上厨男王一刀的做法，还没试过
用料：
黄花鱼🐟鱼骨头，鱼头
勺白胡椒粉，香醋，生抽，盐，鸡精
做法：
锅里少油，放入白胡椒粉炒一下，这样白胡椒粉香而不辣，淋入香醋，生抽。
加清水煮开，放入鱼骨头煮开，调入盐，鸡精，即可出锅。
潮汕美食#咸丸
喜欢吃所以自己干
用料：
2条排骨
230克番薯粉
一个萝卜
适量芹菜
适量蒜叶
适量蒜蓉
做法：
一，排骨泡过血水
二，血水倒掉，排骨加5克的盐🧂腌制
三，蒜叶，蒜，芹菜〔去叶切粒〕【这三样按各人口味下】
四，排骨腌制好，放入药锤➕13克盐🧂把排骨锤扁〔图二〕【我买了2条排骨，分4次下，一次下4克盐】这个配方会比较咸，怎么说它叫咸丸，一定要咸点才香……不过也可以根据自己的口感下盐
图二
五，排骨、萝卜、蒜叶、蒜、芹菜、番薯粉(230克）放一起〔然后➕10克白糖〕一起搅拌
搅拌以后，做成碗一样大的丸子
六，混合的一切捏成丸子，平常碗一样大〔大火🔥蒸40分钟〕蒸过程中锅加水也是按这个时间蒸七，蒸好的咸丸放冷，吃的时候锅垫点油咸丸放进去煎一下就可以吃
……完成
㊙️秒杀外卖几倍❗️爽翻天的酸辣粉‼️3分钟学会
操作耗时：25分钟
难易程度：*
        宅家抗疫，在家吃的有些无味，可是又不敢冒风险去点外卖……小主们还耐得住吗？赶紧动手吧，自己做的才最安全最放心！分分钟就可以学会这个爽翻天的酸辣粉！绝对秒杀外卖几倍！让你吃的嗨翻天！彻底沦陷了！
        方子量大概为1人份。
用料：
100克土豆粉
1个小米辣
1棵香菜
2个大蒜瓣
一小把油炸花生米
适量熟芝麻
适量香葱
适量辣椒油
2勺生抽
3勺醋
大半勺白糖
少许盐
少许鸡精
做法：
准备好食材，我用的是土豆粉条。辣椒油可以自制，也可以用现成的油泼辣子。
直接将干粉条用水煮18分钟，再焖2～4分钟。👉这个一定要根据你家的粉丝情况决定哦。我家的土豆粉条包装是注明煮的时间。
💥煮粉丝的时候可加一点醋，中途再用冷水激一下，这样粉丝会更Q弹！！
煮粉的时间，把蒜、香菜、香葱切沫。
❤️如果有榨菜丝的，用水洗两次，切成沫，一起放入哦！还可以加入油炸黄豆，超级好吃！
现在来准备灵魂酱料啦！2勺生抽，3勺醋，半勺糖，适量盐，一起拌匀。生抽建议用好点的。
加入蒜末，小米辣。
晶莹剔透的粉条煮好啦。
直接将粉放碗里，放入酱料，加入适量热水。
💥有大厨盆友建议说，如果家里有大骨汤的，可以试试哦！味道更赞！哈哈，谢谢厨友们！
撒上香菜香葱沫，花生，一定要淋上辣椒油或油泼辣子！必须的！
好啦，快忍不住了！色香味俱全，秒杀外卖，嗨翻天的酸辣粉就做好啦！
超级诱惑！超级爽！超级简单！好吃到飞！