xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玛格丽特饼干
一款很随性的饼干，每一个都是独一无二，浓浓的蛋黄香味加上酥脆的口感，营养健康不上火，真的很值得尝试
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
20克糖粉
1克盐
1个熟蛋黄
做法：
用品准备： 若干小碗
                     硅胶刮刀
                     打蛋盆
                     打蛋器
                     食物电子称
                     油纸
做法：
1）将50g黄油放于打蛋盆中室温软化到能按压，大概需要10分钟，烤箱175度预热10分钟
2）将20g糖和1g盐倒入盆中，打蛋器低速打散黄油后，继续低速打匀糖和盐
3）将打蛋器调至高速打发至颜色变浅，体积变大为止，大概需要3-5分钟
4）将煮熟的鸡蛋去蛋清取蛋黄置于过滤网上，用勺子按压过滤，接着用刮刀搅拌均匀
5）将50g低筋面粉，50g玉米淀粉过滤至盆中，用刮刀“Z字形”搅拌至看不到干粉为止
6）将面粉揉成光滑面团，搓成10g一份的小球，放置烤盘中，用大拇指按压形成裂纹，放入烤箱中层，165度烤20分钟即可
7）香喷喷的饼干出炉啦
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
炸猫耳朵
在家无聊，可以做起来哦，超简单
用料：
克白色面团
130克面粉
15克白糖
60克牛奶
10克油
1克盐
红色面团
130克面粉
30克红糖
50克热水
10克油
做法：
面团做好后，把面团擀成薄饼状，在放一起，卷起来。冷冻再切。(我这个没冷冻，直接切的)
小火慢慢炸，炸至飘起变色捞出即可
《千里寻鲜》吃货的世界！
野生菌！
用料：
适量！野生菌
适量！山椒
做法：
巴山风景！
巴山风景！
上山开始採蘑菇！
。。。
山菇去泥！
。。。
清水洗净！
放入5/6颗大蒜《除毒》用清水煮40分钟左右！
捞起来用清水冲洗一次，再用山椒爆炒！ok。。。
腊肉！😜
北海道戚风
方子还是出自君之。比戚风少油少奶少面粉、柔软的蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
50g加入蛋白用来打发的细砂糖
30g加入蛋黄中细砂糖
30g玉米油
30g牛奶
35g低筋面粉
做法：
材料准备好
准备材料、面粉过筛
分蛋(容器无水无油)
蛋白分三次加入细砂糖打发
加第一次
加第二次
加第三次
弯弯尖角湿性发泡就行。蛋白糊完成
蛋黄加入细砂糖打匀
蛋黄中继续加入牛奶
蛋黄中加入玉米油
打匀、油奶溶和。
加入过筛后的面粉。
把粉翻拌无颗粒的状态。蛋黄糊就好了。预热烤箱170度

蛋白糊与蛋黄糊混合。
蛋黄糊中加了3分之一蛋白糊混合。
加第二次蛋白糊混合翻拌、轻轻翻拌
第三次混合翻拌、轻轻翻拌
倒入提前准备好的模具中、不要太满了。放入预热好的烤箱中、倒数第二层上下火，烤20分钟。表面金黄即可
有两个杯子像蘑菇顶了。
20分钟后出炉冷却。
从冰箱取出做好的香草奶油馅、香草奶油馅发了另一个菜镨里了。
剰余没有加入馅、宝贝喜欢不加馅的。结果吃了好吃又要加了，菜谱因此修改了
在蛋糕上用泡芙裱花嘴挖个这样的小洞
这个装入裱花袋挤馅。
挤的时候中间先挖个小洞。再挤就漂亮、第一个没挤漂亮的
轻轻的就好、我挤爆一个
用裱花袋装上圆形裱花嘴，装入奶油馅。挤入蛋糕中。
继续挤
内馅非常好吃。
内馅满满。好吃
脆皮炸鲜奶
此款脆皮炸鲜奶非常好吃！
用料：
炸粉100g纯牛奶250g
玉米淀粉30g白糖35g
清水120g 炼乳15ml
做法：
1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热
2.加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火
3.取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊
4.放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕

6.炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状（不要太稀）
7.锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可
强力有效的祛湿汤
太多朋友索求祛湿汤方子，特此分享给大家☞茯苓瘦肉汤

我会在图片上标注材料的名字，方便大家认识。因为都是徒手拿捏，所以没有标注克数。

喜欢可以收藏起来，感觉不错可以关注我哈。
用料：
一少把赤小豆
一少把薏米
一块陈皮
一少把莲子
一少把茯苓
一少把茨实
一少把白扁豆
适量淮山
适量瘦肉
做法：
关于药材处理:
1.家里没有白扁豆（需要干炒），所以用花豆代替。

2.薏米比较寒凉，需要干炒，就是热锅，放入薏米，小火翻炒变色。（薏米无需提前清洗）

3.我用的是熟茨实，比较快出味（如果使用生的，要提前泡。如果是整颗的，最好切开两半）

4.淮山，一般使用干货的淮山。我直接用了新鲜的山药，切片。

5.赤小豆，不是红豆，红豆是圆圆的，赤小豆是相对细长的。

 6.我用的是红莲子，也可以用白色饺子莲子代替。

7.图片白色的方形的，是茯苓。
药材材料，清洗后，需要提前泡1~2小时。如果是强有力的炖盅或煲汤工具，可以减少泡的时间，加长煲汤时间。
陈皮需要提前泡软，然后刮一下内囊，可以去掉苦涩味。如果没有陈皮，可以不加。
我做的这款是炖汤，所以需要用开水烫一下瘦肉的表面，然后沥干水。
所有材料放进炖盅，加开水炖。大滚后，炖1~1.5小时。如果材料没有泡透，需要加长时间。
如是煲汤。大火烧开后，调中小火1.5小时。


煲好后，撇掉表面的油，加盐即可。

经常煲的祛湿汤，非常优秀哦！附图今天的晚餐！
爱吃土豆星人之【土豆炖肉】
用料：
4个土豆
半斤瘦肉
一小块肥肉
适量花椒干辣椒
各一个八角香叶
做法：
肉切块加料酒生抽五香粉腌制30分钟或者冰箱隔夜，土豆切块，大蒜切片，生姜切片
倒油 油开放入所有调料炒香 放肉炒至表面变色，倒入土豆，加开水淹没土豆，盖盖中火闷至水快干，倒入水淀粉收汁，起锅
蓝莓酸奶昔
蓝莓按照自己的口味加。
香蕉可以去皮了放冷冻，口味更佳
用料：
两小盒（200g）酸奶
一只香蕉
50g蓝莓
做法：
准备好酸奶、香蕉、蓝莓
将材料加入料理机，搅打，倒出后，可以撒少些许谷物早餐燕麦，蓝莓等水果装饰
西红柿鸡蛋捞面
作为一个北方人，有时候就想来一碗简简单单却又口感经典的西红柿鸡蛋捞面，每次都有故乡的味道。
大家做的满意的话记得打个分啦^_^么么哒
用料：
2只鸡蛋
2个（小的，或者一个大的）西红柿
一勺花生油
少许大葱
少许蒜
少许（不喜欢可忽略）香菜
一人份手工面或挂面
两勺盐
做法：
将鸡蛋打散打匀备用，西红柿切好，大葱切段，大蒜拿刀背拍碎（可快速去皮）。
将油锅预热至无水状态加入一勺花生油，待油温七成热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速搅拌，至鸡蛋膨胀表面微金黄，然后倒入半勺盐快速搅拌均匀后铲出备用。
锅里倒入少许花生油，在七成热后倒入切好的葱段和大蒜爆香。
倒入切好的西红柿，并快速搅拌几次，然后盛一碗水（视饭量而定）倒入锅中，加入一勺盐并搅拌均匀。
锅内加入面条，若面条量比较大，就视情况加入水，用锅铲翻搅几次。口味重的可在此时再加入适量盐。然后盖盖闷煮，期间要不时用锅铲捞底防止沾锅。
将锅内煮至面条快熟时加入备用的鸡蛋，在汤汁收至浓稠时即可关火。（喜欢香菜的可以在关火前放入适量切碎的香菜）
醋溜手撕包菜
从小我们家都是这么做醋溜菜的，因为是家常菜，可能每个地区略有不同，用的醋不一样，或者有的加糖，加蚝油什么的。
用料：
1个包菜
若干干辣椒
2勺香醋或者陈醋
若干花椒
若干盐
1勺生抽
半头大蒜
做法：
准备材料如图，包菜用手撕大片，梗不要，蒜切蒜末，干辣椒切段。包菜用水浸泡一会，菜会变得很脆，支棱起来。
热锅凉油，油要多点，先炒花椒，花椒变色要开始发黑，香味也出来（讲究点的可以把花椒捞出来）。然后下蒜末和干辣椒，把蒜香辣椒香味也炒出来，然后下包菜，包菜要稍微控干水，盆底不能有水，菜表面有水可以。下锅就滋啦一声，中大火翻炒。
炒到没有刺激的水油相遇声音，可以安心下一勺生抽，两勺陈醋，或者香醋，不能白醋，撒点盐，再翻炒就可以出锅了。吃不了酸的可以少放些醋。
这样炒出来的包菜比较脆，因为包菜表面有水气，遇到油会快速蒸发升温，中途也不用担心菜会胡另外加水，包菜也不会有土腥味。但是仅蔬菜表面有水气，切记不能更多的水，避免迸溅烫伤。醋溜土豆丝，醋溜白菜梆子，醋溜西葫芦都一样做法。但是只有土豆丝是洗去淀粉，醋溜适合爽脆感的菜，软塌塌的叶子类就差点意思。
消暑绿豆汤
时间：约5-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g绿豆
1400g水
70g冰糖
做法：
洗净的绿豆倒入水中，浸泡1小时以上。
开火煮沸，关火，盖上锅盖焖20-30分钟。
打开锅盖，再次开锅煮沸后关火，盖上锅盖焖20-30分钟。
打开锅盖，确认绿豆是否开花。如果没有完全开花，可以重复步骤3；如果全部开花则可以冷却后饮用。
泰国红咖喱饭
泰国旅游人肉带回的咖喱酱，今天终于试一下啦╰😎╮
用料：
1个土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
一些盐
一半段葱段
一块块鸡胸肉
可放可不放小米辣
做法：
准备好要用的材料，削他！
切成小丁丁whatever shape you like
鸡胸肉切好，加入料酒，淀粉，盐腌二十分钟左右
都准备好了，拿出珠妈妈牌red curry paste
看一下，红咖喱哦！spicy ┏😐┓一个字不明白，英文也就红咖喱酱三个字┏😐┓
锅里➕油
加入葱段和小米辣炒香香
加入洋葱炒香香
拿出洋葱加入鸡肉炒熟
加了淀粉会肉不那么柴
拿出来，炒菜，多炒一会儿吧
➕鸡肉
差不多了，➕咖喱酱
煮，鼓泡泡，煮
Done!  
最后尝了一下   GG  不能吃辣千万别吃红咖喱，辣死我这个自认为能吃辣的湖北四川混血儿了！！！胃疼，我用水泡了一下，重新➕番茄酱炒了…失败  Fail  ◝😵◜
原材料超简单的美味炸酱面
这是一道老李传给小李的家常美食。小李接受9年义务教育的时候每天中午都要回家吃午饭，这道有肉有菜有主食的炸酱面，超级适合午休时间短的时候做来吃。而且材料是人人家里都有哒，快来试试吧~
用料：
300克买的湿手擀面
250克肉馅
10-12朵干香菇（大）
1根大葱
半根黄瓜
1满勺约40克豆瓣酱
1满勺约40克甜面酱
适量水淀粉
做法：
准备工作：香菇用开水泡发切碎，葱切碎，肉剁成馅，黄瓜擦丝。肉我用的是前腿肉，五花肉也是极好的，一定不要太瘦，太瘦不香。泡香菇的水（最好是第二泡，洗不干净的话第一泡的水有点儿脏）留着一会儿有用。
旁边烧一锅水，一会儿煮面。
开中火，锅微热的时候加一点油，一大勺甜面酱和一大勺豆瓣酱炒香。我说的大勺是用不锈钢勺kuǎi了爆满一勺，上称大约40克，不要怕咸，一会儿要拌面的。
葱花加进去简单翻两下。火还是不要太大，不然酱会糊锅。
加入肉馅，炒至全部散开。
加香菇碎，翻炒均匀。
前面泡香菇的水倒进去，水位至快要覆盖材料，煮开，盖锅盖中火焖2分钟。
这时旁边烧的水已经开了，把面放进去按说明书上的时间煮。
2分钟到，旁边的炸酱应该还剩点汤汁（如果煮干了就再加点水），这时调小半碗水淀粉，淋进锅里，汤汁瞬间就收浓稠了。关火。
倒计时结束，面也好了。可以直接捞出来拌着吃，也可以过个凉水再吃，更爽滑。
面上盖适量炸酱，和黄瓜丝，就可以吃啦~
杂果冰粥
用料：
米
水果（自选）
做法：
熬粥—这个我不必说，大家都会，只是记得米在清水中可以泡上一个小时，这样米会更加软香一些
粥放凉后放入冰箱冷藏两个小时
喜欢的水果切丁
水果放入冰粥内
金元宝水煮蛋🍳
水煮蛋打进沸水里形状各异怎么办？用一下炒菜勺呀！第一次做，忙着上班，还不够圆○，有时间再来更~
用料：
1个鸡蛋
克水
几滴克油
炒菜勺
做法：
放油  快开时  先放水里加热底部
水开一点点就磕蛋  
等全部凝固了可以小心取出
熟了！  蛋黄在正中央🍳
早餐做了咖喱虾面🍜  卧一颗金元宝  可可爱爱
咬开  今天是全熟蛋🍳
停不下来的台式泡菜
那天Lily约我们去吃韩国餐，餐馆免费提供台式泡菜和韩式泡菜。不得了了，台式泡菜真的很唰嘴开胃，一口接一口的。吃货想吃就自己动手做，因外面卖的很贵啊。做台式当然找台湾人(哈哈)。我用以柔的妈妈分享的配方。很好吃，一个星期了，包菜还是脆脆的，吃的时候嘎嘣嘎嘣响。而且这个方子超好记，配菜随你喜欢放。喜辣放辣些，不喜欢蒜味就别放。吃完泡菜，酱汁还能继续加菜泡，不够酸味和甜味，另加即可，千万别倒掉哦。又或者用来烧菜。煮酸甜酱鱼，排骨啥的可以用这个甜酸味醂汁加工快手出一道菜。一点都不浪费，物尽其用。
用料：
2 碗醋
2 碗水
2 碗冰糖
1 汤匙(15克)盐
1 大颗(小颗2颗)包菜
1 条红萝卜
1 条(喜辣，可以放多，可加指天椒等)红辣椒
各人喜好加蒜米粒
做法：
首选先煮一锅开水放凉备用，这是用来洗包菜用的。也可以用过滤水清洗。准备2个玻璃容器，洗净沥干水。
味醂的比例是水：冰糖：醋 1：1：1。也就是说用同样的碗，量同等分量的水，冰糖和醋。比例很容易记。
把水和冰糖倒入锅中，以中小火煮溶冰糖。
冰糖溶解后，就加入醋。再次煮滚时即可熄火。别煮太久，因醋味会不见哦。放一旁放凉备用。
包菜，红萝卜，辣椒洗干净。
包菜切掉硬梗，随意用手撕的方式撕成小片，别切。口感会不一样哦。红萝卜就切丝，辣椒洗了去籽切块。沥干水放入盆中，准备做杀青动作。
用一汤匙盐洒入包菜中，不停翻动。这是杀青涩味去生水作用。这个动作能帮助菜更容易入味。
每十五分钟左右，大概翻动一下。我泡大概一个小时。倒出盐水(菜缩小出水)。倒入之前准备的凉开水入盆中，冲洗菜2次去咸味。
把水沥干
把包菜红萝卜辣椒夾入瓶里，别压挤太紧，以免味醂无法入味。这时候，如果要吃辣的，可以多加入小辣椒和蒜。然后把步骤4做好的味醂倒入瓶内。味醂量盖过菜即可。
盖上盖子后放入冰箱冷藏24小时就可食用了。放到2，3天后更入味。可收藏两个星期左右。食用时用干净无水无油的筷子夹出来，以防腐坏生菌。泡菜很爽脆，嗄嘣声，很唰嘴，停不下来，而且很开胃。
这个泡了一个星期了，依然很爽脆好吃。听我吃的声音，哈哈，会让你流口水。
戲食記--爆竹辭歲
饯岁愁虽剧，迎年喜亦深。
桃符带草写，椒酒过花斟。
车马久无迹，儿孙聊慰心。
更欣春意早，处处有鸣禽。
用料：
一個冬筍
一棵萵筍
一袋培根
一根香菜
做法：
冬筍、萵筍、剝削，切條。
培根捲起，牙籤固定。
烤箱預熱，150°烤15分鐘，涂番茄沙司擺盤。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
半个青椒
2根青蒜
干辣椒
生姜
3瓣蒜瓣
食用油
生抽
老抽
鸡精
白糖
料酒
做法：
处理好的鲫鱼，拉斜刀，用适量的盐和料酒腌制15分钟；
生姜切丝，蒜瓣切片，青蒜切段，青椒切小块，干辣椒切小段；
锅内倒入适量的食用油，烧七八成热，鲫鱼用厨房纸吸干水分，放油锅里俩面炸下，然后放姜蒜、干辣椒，倒入生抽、少许老抽调色，半包料酒和少许的白糖和鸡精，大火煮开，改小火；
煮到汤汁有点黏稠的感觉，放入青椒和剩余的青蒜叶，大火收汁即可；
关火，起锅，装盘。
咸鱼茄子（消灭米饭）
我很喜欢茄子，这个做法我超级喜欢吃。很简单哦
用料：
五个茄子
一小块咸鱼
适量蒜末
适量生抽
适量盐
适量老抽
做法：
茄子切开，泡水。一般泡十几分钟。时间紧也可以不泡。
咸鱼切块。
将咸鱼放在茄子上面，放入电饭煲蒸。底下是米饭。
饭熟了，茄子和咸鱼也都熟了。
起锅，放油，放蒜（可以切块也可以切沫）。等蒜有些香味出来了，就夹咸鱼进去，煎一会。（为了使咸鱼更香）
然后把茄子夹进锅里，因为是用电饭煲蒸的，盘里会有水。
放生抽，老抽，盐。老抽一般都是调色用的。你们可以自己试味道看着加。翻炒一下就好了。因为茄子咸鱼都熟了。不用炒太久。
最后出锅。很下饭！
小米海参粥
海参粥做法简单，营养丰盛，补肾、益精、养血。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
1只海参
适量小米
适量姜丝
少量葱
做法：
小米洗净备用。
小米是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，
最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的。
海参提前泡发好，具体泡发流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102279330/
将海参切小块，姜切丝；
由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，并且海参中的脂肪含量低，不会引起增肥。
锅内放入小米和适量的水，将小火煮成小米粥。煮至40分钟左右
下入切好的海参、生姜丝，将海参煮至熟透。
调入适量的盐即可食用。（可按个要喜好加入海鲜酱油，葱花等。）
网红杏仁、蔓越莓奶枣
最近火遍大江南北的新晋网红零食，既然是雪花酥的姐妹版，一定不难，最起来喽！
用料：
30颗红枣
30克黄油
90克棉花糖
适量杏仁
适量蔓越莓
20克奶粉
做法：
红枣洗干净，去掉枣核，尽量选不大不小的枣子，我第一次用的特级若羌枣，放蔓越莓还好一些塞得满满的，放杏仁的就会有空隙，所以尽量选不大不小的枣子。
我用的硬吸管去的枣核，30颗大枣，很耗时哈哈
准备蔓越莓、杏仁适量，开心果、腰果都是可以的，只要你想的到的😀
杏仁放入枣子里边
蔓越莓放入枣里
准备棉花糖、黄油
棉花糖太大的可以剪刀剪一下
开小火，融化黄油，一定要用不粘锅
黄油完全融化后放入棉花糖，小火，用硅铲不停搅拌，与黄油充分融合后加入20克奶粉，搅拌均匀
放上红枣关火，搅拌，使棉花糖裹住红枣即可
放凉将每一个红枣拽出，搓圆，均匀裹上奶粉
QQ的小奶枣就做好啦，跟杏仁的比较还是独爱蔓越莓
垂涎欲滴
铁棍山药米粉宝宝辅食
蔬菜类米粉的第一次选择！
用料：
一小段山药
适量米粉
做法：
铁棍山药
戴手套去皮，注意手的姿势这样比较容易去皮
1/4开花切长条状
入一丢小苏打浸泡去除粘液也可以用食用碱！
上蒸锅隔水蒸熟
孩子专用筷子夹出入料理机
打成泥
成品粘稠山药泥（打的时候加了一点纯净水）
加入调好的米粉中搅拌均匀就完成啦！
小清新抹茶麻薯软欧，迎面吹来夏天的风
什么样的面包才是夏天的味道？

当然是抹茶软欧呀！茶清香，味微苦，中和了面包的甜。软糯的面包加上拉丝的麻薯，还有香脆的坚果碎，酸甜的葡萄干。清新的色调，丰富的滋味，尝一口，能把夏日的沉闷通通赶跑。

当然还有抹茶的官配——蜜红豆，不过我没有多放，因为蜜红豆实在太甜，个人不是很爱。放了比较多的是葡萄干。葡萄干的甜中带酸非常解腻，用它搭配面包真的要比红豆出彩。

做这个面包的时候实惨，面包机突然咔哒一声，罢工了。最后只好甩开膀子手揉啦~这款夏天的面包顿时让我感觉不那么夏天了。

我是用水合法做的这个面包，这个方法我在之前的推送里提到过，能够简单快速出膜，无论厨师机面包机还是手揉都是OK的。所以和我一样只能手揉的亲，不要畏难哈，我大概揉了25分钟吧。

水合法是指材料中，盐，酵母，黄油先不放，混合其余分钟的材料揉成粗糙的面团。水合让面团在冷藏静置过程中生成面筋，在水合后，再依次加入酵母、盐和黄油，能够比较快速地揉出膜。

夏天做面包尤其要注意控制面团的温度，特别是在手揉的时候，过程不能太漫长。这个面包的液体材料都是用冰的，冷藏鸡蛋冷藏牛奶，使面团保持一个比较低的温度。水合法的冷藏阶段也在一定程度上帮助了控制面温。

方子参考了下厨房Named小小S的麻薯可可软欧，做了一些修改。她的可可软欧也挺不错。好啦，说了这么多，现在我们开始吧~
用料：
面包部分
250g高筋粉
8g抹茶粉
30g细砂糖
1只冷藏鸡蛋
115g冰牛奶
3g干酵母
3g盐
25g黄油
麻薯部分
100g糯米粉
30g玉米淀粉
25g细砂糖
180g牛奶
10g黄油
馅料
适量杏仁
适量葡萄干
适量蜜豆
做法：
混合除盐、酵母、黄油之外的所有材料，揉成团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏，冷藏时间在半小时以上，不要超过4小时。

我的鸡蛋是55克，大家根据自己添加的鸡蛋的大小调整一下牛奶的量，也可以将鸡蛋和牛奶放在一起称量，总液体量大概170g左右。

因为不同面粉吸水能力的不同，大家在添加液体材料的时候注意保留10克左右的液体，等混合均匀了，看面团的软硬程度，再添加进去。

这一步混合成团即可，不需要揉出膜。
冷藏好后，在酵母粉中加入适量水（5g左右）化开，调成膏状，抹在面团上。
用掌根的力量向前推开，再往回收，就像搓衣服一样反复揉搓。

准备一个刮板，不时把台面上沾着的面团刮回来，防止它干结在台面上。
成团以后撒上盐，继续揉搓。
撑开一块面团，可以拉出粗膜的时候，从冷藏室取出切好的黄油。把它揉进面团里。

这个阶段因为刚加入了黄油，面团又会变的特别容易糊手，不要怀疑，继续搓到黄油被完全吸收，这时候面团是一个柔软光滑的状态，揉搓期间可以反复摔打几下。
检查一下状态，揉出手套膜大概花了25分钟。
滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。
发酵的过程中，我们来制作麻薯，除黄油以外，把麻薯的所有材料混合均匀。
过筛以后，盖上耐高温保鲜膜隔水蒸30分钟左右。
蒸好的麻薯，散热到不烫手时，用刮刀取出来，转移到保鲜袋中。
放入黄油，收紧袋口，反复揉搓。

轻轻把黄油揉进去，不要太大力哈，不然保鲜袋就挤爆了。
揉好以后的麻薯，黄油已经完全被吸收啦。
此时，面团已经发好啦，把它倒在台面上，按压排气。
均匀地分割成7个面团，每个约68g左右。揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后，取一个面团，擀开。注意不要擀太薄了啊，不然烤的过程中容易爆口。
麻薯直接拿的话，会超级粘手的，提起来就拉丝变形啦。这里有一个小技巧：不要用手直接接触，隔着保鲜袋挤出一个大小合适的麻薯小球，放到保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜。用擀面杖擀开。
然后用保鲜膜转移，把麻薯覆在擀好的面团上，再撕去保鲜膜。记住，全程不要用手接触麻薯哦。
撒上自己喜欢的坚果和果干，自上而下卷起。
捏紧收口处，收口朝下转移到烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵到2倍大。
发好后，筛高粉，割口。这里要注意不要割太深，不然烤制过程中麻薯很容易爆口的。
烤箱提前预热好，上下管温度180°，烤18~20分钟，为了避免面包表面上色，全程都要盖锡纸哈。
好啦，完成啦~抹茶的颜色真的是非常清新，麻薯拉丝也超级饱腹。早餐的时候，切几片面包，搭配一杯牛奶，就是一份营养又好吃的快手早餐啦。
我先开动啦~
今天就到这里啦，喜欢我的菜谱，或者对制作过程有疑问的小伙伴，欢迎关注我的个人公招号：开动啦
期待你的留言哦~~
泡菜坛子(开坛记录)
20200202，千年一遇的对称日。第一次开坛！
用料：
3片香叶
2个八角
1块桂皮
1撮花椒
1块姜
5瓣蒜
小半瓶野山椒
适量盐
少许冰糖
适量小米椒
1根大白萝卜
做法：
小米椒剪蒂，生姜去皮切片，萝卜切大块晾干
锅烧水，香叶，桂皮，八角，花椒，盐，糖放进去烧开煮5分钟，摊凉
坛子洗净白酒涮一遍沥干，加入晾凉的坛水，当泡菜。
香菇太阳蛋
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养食材，吃香菇可以益气祛湿，提高免疫力！ 香菇特有的香味能掩盖蛋腥味，配上蛋黄靓丽的颜色，十分适合小朋友食用。
用料：
10颗香菇
10个鹌鹑蛋
适量生姜
适量蒜头
5g生抽
5g芝麻油
做法：
香菇洗净，姜、蒜切片
蒜片、姜片放入生抽里腌一腌
香菇菌柄剪去（香菇选择凹一点的，这样容易将蛋液装入）
将去柄的香菇放入烤箱120度烤10分钟
用竹纤维纸吸去水份
用硅胶刷均匀的刷上生抽和麻油
将鹌鹑蛋磕开，慢慢的倒在香菇上
烤箱150度预热10分钟，放入香菇蛋
150度烤制15分钟，喜欢蛋黄嫩一点的可以减少5分钟
好吃得差点舔锅底的 — 【蕃茄鸡蛋面】🍜
导哥最近特别喜欢吃小亚做的这个面条🍜。
不管做多么大一碗，天都会吃得干干净净😋，汤汁都不会剩一点点哦✌️。
用料：
一个大的西红柿
2个鸡蛋
1根葱
适量面条
适量盐
适量勺菜籽油
适量勺香油
10g蕃茄酱
做法：
主要食材。
蕃茄切小丁，鸡蛋加一点盐搅匀，香葱切碎粒，备用。
碗里倒入一点生抽、盐、花椒面，当作面条的底料；
锅里倒入适量菜籽油，加热倒入搅散的鸡蛋液，
用筷子快速搅开凝固的鸡蛋，使其形成嫩嫩的蛋花，也就十几秒就可以盛出；
再倒入一点点菜籽油，放入香葱的葱白部分，炒香之后倒入切丁的蕃茄，炒至番茄出汤汁，加入一点食盐、蕃茄酱，翻炒均匀
炒香之后倒入切丁的蕃茄，
炒至番茄出汤汁，加入一点食盐、蕃茄酱，翻炒均匀
同时另起一锅煮开水，放入适量面条，煮至半熟状态；
捞起备用
炒蕃茄里面，舀入几大勺的面汤，
倒入事先炒好的蛋花，让蛋花吸收汤汁，再倒入半熟的面条；
焖煮大概3分钟，看个人喜好面条的软硬程度而定
，淋上香油，开吃。
好吃好吃哦。
一滴不剩。
粉猴
用料：
适量油
适量盐
适量三层肉
适量花生米
适量小鱿鱼干
适量香菇
一个白萝卜
一把葱
适量酱油
适量鸡精
适量十三香粉
做法：
锅里放油，倒入三层肉炒至金黄
倒入小鱿鱼干炒香
再倒入萝卜条（提前切细用盐巴腌制一会，用手抓入味了，倒清水洗一下拧干）
倒入花生米炒香，加入调味料盐，鸡精，酱油，十三香粉炒匀关火。倒入地瓜粉跟烧开的水，用筷子朝顺时针转，多转一会等下吃下去的粉团更q。做好备用
烧大半锅水，等水开了粉团一小团一小团下锅，煮到水开了放入细炊粉调下味道煮熟了就可以吃了
松子芝麻酥糖
做糖准备过年
以前我奶奶做过炒米糖类的,我印象很深,但她那是难度较高的,没有加麦芽糖,
直接白砂糖干活,如果糖浆煮得不好,炒米不够新鲜,速度不够快就会出现反砂,
即松松散散不成形不说,糖浆也成了白色的结晶附在炒米上,没有任何的粘性.
这个加了麦芽糖的做法相对简单.但要注意几点:
1.主料一定要新鲜的,比如黑芝麻,如果是头一天炒的,那一定要密封不受潮
的,最好就是现炒现用.
2.糖浆要煮到拉丝阶段,最好的识别方法就是装一碗冷水,将煮好的糖浆滴入水中,糖浆能在水中迅速凝结成麦芽糖状,可以拿起来，就可以下其他材料拌匀了.
3.此类的酥糖不能等到完全冷却后再来切块,等完全冷却后切那真是累S人不花钱的.而且也不容易切好,在微温时切糖,最好备一碗热水和一条毛巾,切一下用热毛巾抹下刀口,这样切就不会粘有糖沫,切出来的酥饼就工整许多
用料：
50克松子
300克黑芝麻
100克白芝麻
170克麦芽糖
120克白砂糖
165克水
4克盐
做法：
将A料放下锅中小火炒熟
B料一起放入锅中煮至糖浆拉丝阶段后转最小火,倒入1法的材料快速拌匀
拌好的材料倒入不沾模中(或者可以用其他不沾的工具代替),用擀面棍压平,压实.（开始压的时候我还用了油布隔着，没有的话就不用了）
稍降温后轻轻扣出,切块(不是用模具的可以直接切块),冷却后立即包装保
存(奶樽好用,有炒米可以放入炒米中,没有炒米也用糖纸单独包装)
芥末凉拌春笋黄瓜木耳
爽口清淡开胃菜~
用料：
朵木耳10
根黄瓜2
勺芥末1
勺香油1
勺醋1
克盐2
春笋5小根
做法：
春笋切片，焯水，冷却。黄瓜去皮切片。木耳泡发简单切几刀。
放入芥末，醋，盐，香油，搅拌均匀，放置15分钟更入味。
苦瓜酿
又是我从小吃到大的家乡菜，本来没想写菜谱，是朋友想要，临时想起来写的，也就木有细节照片了～
用料：
2根苦瓜
250克猪肉
4、5朵木耳或者香菇
3、4根香葱
适量盐
适量淀粉
适量生抽
适量蚝油
1勺剁椒
做法：
苦瓜洗净切三厘米长左右小段，掏出苦瓜瓤备用
猪肉馅选3肥7瘦比例，加入切碎的香菇或者木耳、香葱沫、淀粉、盐、生抽、蚝油调成肉馅
然后就是酿苦瓜啦～筷子勺子随便都行，酿好了就可以
准备平底锅，放点油，不用太多，把苦瓜酿码匀放进去，开中火慢煎，大概一面煎个3分钟吧，然后加水煮；
我是湖南人，爱吃辣，加了勺自己剁的剁椒酱，用小火慢煮20分钟，然后就出锅开吃咯～
豆豉蒸排骨
懒人快手菜
用料：
排骨
土豆
料酒
生抽
盐
生粉
糖
食用油
葱，蒜（葱蒜炸的油）
豆豉
做法：
土豆洗好切块。（这个可下，可不下，只为了消耗土豆而已。😊）
洗干净的排骨
豆豉
生抽
白糖
少许食用油
少许盐
一勺料酒
适量生粉
加入土豆
搅拌均匀
装盘，撒上炸过的葱蒜。
直接煮饭的时候放电饭锅里一起蒸就可以。
蒸好咯！准备开吃吧！
孜然月牙骨
第一次上菜谱，不喜勿喷啊！说好了拍照，一直没有补～哎呀，懒癌患者…补了一下烤箱版，有烤箱的亲可以试试～
用料：
500g月牙骨
多点无所谓孜然粉
一小勺孜然粒
适量辣椒
适量盐
一瓶盖料酒
适量葱姜
适量熟芝麻
一小撮小茴香
洋葱，青红椒等等。。炒锅版配菜
土豆条，红薯条（需要先炸一下，也放保鲜盒盒里摇摆一下）烤箱版配菜
做法：
月牙骨切段，月牙骨上面略带一些肥的肉肉，要保留，吃的时候根本感觉不出来，很好吃！切好后绰水，去掉浮沫，冷水再洗净，紧一下。
洗好后放入锅中，加葱姜，料酒，少量盐，盐分两次，这次不要放太多，煮完的汤是可以做高汤的，所以最好别放很多盐。我是用铸铁锅煮的，大概40分钟，脆骨能咬动就行，毕竟买月牙骨就是为了吃脆骨的。
煮好后月牙骨捞出来，控干水分备用。准备一个干净的炒锅锅，烧热，加一点油，油尽量少，因为太油了月牙骨熟了，已经不会吸油了。
油尽量做到让锅壁全部沾满就好，不要再多了，这时候下月牙骨，然后放孜然粒，小茴香，盐！注意是粒！当然你有别的香料也可以放，迷迭香百里香什么的都可以，注意下！月牙骨变色后加辣椒粉，孜然粉，翻匀后出锅！
出锅后摆盘，撒点芝麻粒，葱花神马的，简直了！我之前都是烧的月牙骨，这次这样做老公直接说以后都这么做好了！这是今天聚会第一个被干掉的菜！大家都可以试试！
好久没更新，今天用了一下烤箱来做，大家可以试试哦～前三步都不变，接下来是月牙骨煮好晾凉控干水分，找一个保鲜盒带盖的，月牙骨放进去，加点油，防止烤太干了，也让调料容易粘到肉肉上。接下来加调料，就是烧烤用的料，盐，辣椒粉，孜然粉，芝麻…别的自己想加什么都可以，然后盖上盖子，用自己的洪荒之力使劲摇…感觉算都沾上调料就可以了，烤盘垫锡纸，平铺在上面，烤箱升温，200度10～15分钟。如果感觉孜然辣椒什么不够多，提前两分钟拿出来再撒点，再进去烤一会就行～
希望大家都喜欢这个菜谱～
皮蛋擂辣椒茄子
我很喜欢的一个湘菜
喜欢吃皮蛋和辣椒的绝对不要错过！
用料：
3个皮蛋
1个茄子
6个青椒
适量姜蒜
适量生抽  蚝油
做法：
茄子辣椒洗干净
以上是我的数量，如果怕辣可以少放点
茄子切块和辣椒一起上蒸锅
蒸熟为止
弄出来放碗里，用筷子把辣椒撕开
油热姜蒜淋上去
再放  盐  香油  蚝油  生抽   鸡精  皮蛋
然后就是压烂，拌均匀
我是用的蚝油瓶，套一个保鲜袋
我喜欢大块一点，用筷子夹得起来
完成！
做的有点多，少做点可以材料减半！
汤汁版臭豆腐
用料：
2块老豆腐
4块王致和臭豆腐乳
1汤匙白酒
淹过豆腐凉开水
适量排骨汤（水）
一个八角
少许十三香
少许生抽
少许耗油
少许榨菜丁
少许虾皮
少许熟白芝麻
适量油炸花生碎
少许辣椒油
少许熟白芝麻
做法：
两块老豆腐切块，喜欢吃焦的切薄点，喜欢外焦里嫩的切厚点，把四块王致和臭豆腐乳用凉开水搅碎，加一勺白酒，然后放入老豆腐，保证水淹过豆腐，密封放冷藏保存24小时。
24小时后，捞出沥水
放锅油热后炸，因为油炸后就不能要了，我倒了一点点，给锅立起来了😊
炸完一遍，我又复炸了一遍，这样外皮会焦一点，第一遍是为了炸透。不喜欢焦的可以只炸一遍。
熬好的排骨汤，加生抽，耗油，十三香，八角，煮开搅匀，加入淀粉勾成的芡汁，搅拌成浓稠一点的汤汁。
倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁，油炸花生碎，虾皮，芝麻，辣椒油，小葱或者香菜。
拌拌……开吃……
『最』少油低糖の旺仔小馒头
〖成品🉑装蜜饯罐头大半罐：约含60~70粒〗

敲重点讲下⚠️以下四种让成品小馒头『更酥脆』的关键性材料：

1、关于【油类比例】：油的比例不能太低、油多则酥。
少油的饼干从健康角度来说是正确的，但有时候口感与健康真的两难抉择。个人觉得方子里的油量已是最低、不建议再少，如果追求口感的厨友、可再加1.5~2倍的油量(而方子里液体奶就需相对减少些了)。

2、关于【面粉筋度】：粉筋度越低越酥松。
首先要区选面粉：高筋面粉用来做面包披萨、低筋面粉做蛋糕等松软西点、淀粉类不含筋度(加入越多做出的点心越柔软)。所以，你想要成品口感更酥松，就全用马铃薯淀粉做。想要成品口感偏酥脆的，那我们就像方子里一样加点低粉混做。

当然，如果你手头暂时没有低筋面粉，也可以采取下面两种替代方法。
a）将中筋面粉和玉米淀粉4 : 1的比例调和而成。 如想更低筋再稍微多加点玉米淀粉也是可以的。
b）如果你家只有高筋面粉，则用1 : 1的比例把高筋面粉和玉米淀粉调配、也可把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与玉米淀粉调配成低筋面粉。

3、关于【全不全蛋】：只加蛋黄的口感较酥，加蛋白的口感较韧，而全蛋则比较折中。
所以做饼干的时候，往往会出现同种饼干分全蛋、蛋白、蛋黄三个版本，其实就是为了适应不同的口感。我们并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料以及自己喜欢的口感而定。

4、关于【糖不糖粉】：不建议用砂糖替代糖粉、糖多则脆。
糖粉易于融合均匀、也令口感更偏酥。另外方子里糖量实测已是适合幼童的最低量、不建议再少，若大童吃可翻倍加糖、成人吃可三倍加糖。
用料：
13克-小碟装软化黄油(奶味更浓) or         椰子油(更健康一些)
25ml-量杯装冲泡半勺奶粉 or 牛奶
6克-小盆装冰糖粉 / 糖粉
2个-同小盆装蛋黄
22克-大碗装奶粉(没有🉑用炼乳替代部分糖粉)
56克-同大碗装马铃薯淀粉
14克-同大碗装低筋面粉(没有🉑用马铃薯淀粉等量替换)
做法：
☆ 室温软化(注意不是彻底液化)〖黄油〗至手压可凹陷状态即可开用。
☆〖糖粉+蛋黄〗用电动打蛋机2档速(🉑斜侧着盆)打发3分钟至蛋液变白体积增大。
☆ 加〖软化黄油〗继续2档速1~2分钟混合均匀。

☆ 想奶香味更浓的🉑将上一步中的〖部分糖粉替换成炼乳〗加到此步后，继续2档速1~2分钟混合均匀（没有或不加炼乳的此步骤忽略不计）。
☆ 过筛加入〖所有剩余粉类〗。
☆ 加入〖适量液体奶(约6~8克起放)〗。
☆ 翻拌均匀成团即可、不要过度操作。
☆ 包保鲜膜冷藏15分钟。
☆ 将〖剩余液体奶〗装喷雾瓶（🉑喷湿掌心搓球时用、也🉑进烤箱前喷撒小馒头表面）。
☆ 冷藏后取出切分成4份、搓成直径1cm的长条。
☆ 上下火150℃预热烤箱。
☆ 将长条切割成约1.5cm宽的小剂子、再搓圆。
☆ 装盘后用喷雾均匀喷洒小馒头表面、再进烤箱烤15~20分钟见个别表面微裂即可。
宝宝辅食：鸡丝汤面
这算是一个偷懒的方子吧，带宝宝那么忙碌，如果有一个轻松快捷又营养丰富的方子是再好不过的啦，让生活简单起来。
用料：
小半只鸡肉
两块葱白
三两片老姜
半根胡萝卜
半个土豆
一小把豌豆苗
一小把贝壳面（或其他任何宝宝面）
特别少的一丢丢盐（一岁以内不放）
做法：
鸡腿肉洗净冷水下锅绰除血沫子。
备料：葱白切段、姜切片（不去皮）、土豆胡萝卜切滚刀块，白胡椒去腥提鲜，一岁内宝宝不用放胡椒。
焯好的鸡肉和上述食材一起放入电饭锅/电炖锅。
锅中加热水没过食材后预约定时2小时（土鸡需要3-4小时），六妈就去碎觉啦。
第二天早晨起床香喷喷的鸡汤就好啦。
另起小锅盛入刚煮好的鸡汤。
沸腾后下入面条，六妈用的是贝壳面属于硬质小麦面，需要煮较长时间，可以用任何宝宝面替代。
取出煮好的鸡肉、土豆、胡萝卜
鸡肉撕成细丝，蔬菜用勺子压成块。
豌豆苗（任何蔬菜）洗净切碎备用。
面条基本煮熟后放入鸡丝、胡萝卜土豆继续煮
面条完全成熟后下入豌豆苗碎，豆苗很快就可以烫熟。
香喷喷的鸡丝汤面出炉啦。
虾皮海带汤
天气越来越冷，一碗暖暖的鲜汤，是冬季暖心又暖胃的好选择。
碘含量高的食物能加速体内组织细胞的氧化，提高身体的的产热能力，使基础代谢率增强，血液循环加快，从而达到抗寒御冷的目的，如海带，紫菜，贝壳类，菠菜，鱼虾等等食物。
海带汤很多人都很喜爱，简单的海带汤不仅鲜美爽口，而且可以促进身体抗寒能力，是冬季的一碗御寒鲜汤。
用料：
100g海带
50g胡萝卜
8个油豆腐
10g虾皮
适量小葱
适量盐
适量姜
适量鸡精
适量香油
适量胡椒粉
做法：
海带洗净，其他食材备用。
海带切斜片，油豆腐切半，胡萝卜切片。
锅中加少许油爆香葱花。
加入胡萝卜油豆腐翻炒片刻。
再加入海带翻炒。
加入适量的清水。
煮上5分钟后加入虾皮。
加盖继续煮上5-8分钟。
加入盐调味。
加入白胡椒粉。
加少许鸡精。
淋入香油。
拌均匀关火。
简单美味-香煎土豆饼
这个菜谱做过很多次还没有失败过，对新手来说也简单上手。大家也可以试试哦
用料：
5个土豆
30克面粉
4克盐
1个鸡蛋
半个洋葱
做法：
土豆去皮洗净
切丝
土豆丝用布或厨房纸挤出水份
把土豆中的水分挤出
洋葱切碎
加入鸡蛋 面粉和盐
拌匀
煎两面金黄
出锅啦
奶油香蕉派
用料：
200g黄油
100g糖粉
一小撮盐
1根香草荚
1个柠檬皮屑
2个鸡蛋（大）
250g面粉
#Filling
200ml奶油（Whipping Cream）
适量香蕉
30g砂糖
适量卡仕达酱
做法：
室温软化黄油加糖粉和一小撮盐一起打发5分钟 直至蓬松
取出香草荚中的香草籽 擦出一整颗柠檬的皮屑倒入步骤1中
继续用搅拌器搅打并分次加入两个鸡蛋 直至混合均匀
分多次加入面粉 尽量减少搅拌次数 看不见粉状物即可 用手把面团取出 包保鲜膜进冰箱冷藏至少2小时以上 甚至过夜
取出面团 用擀面杖擀匀 厚薄度大概2-3mm 要大于模具
模具中撒少许面粉 把派皮均匀按压贴近模具 可用保鲜膜包住多余面团 挤压模具边缘
用叉子在面团上扎小孔 尽量扎透 可让派皮在烤制过程中透气 减少回缩 或使用重物压在派皮上
160度考20-25分钟
烤制完的派皮放在一边放凉 （由于没有重物 派皮回缩的比较严重）
在派皮中填入一层卡仕达酱 把香蕉切片排列在卡仕达酱上 最后把whipping cream和糖进行打发 在香蕉上裱花 要覆盖整个派皮
在冰箱中冷藏一段时间后口感会更好
韩式炸鸡
用料：
1个鸡蛋
3勺番茄酱
3-4勺辣椒酱
3大勺面粉
5-10克胡椒
5瓣蒜
200克牛奶
5-10克盐
做法：
鸡胸切丁 鸡翅划三刀
加黑胡椒加盐
牛奶浴一小时以上
1勺蜂蜜 3勺番茄酱 4勺辣酱
（我比较爱吃辣！）
加入蒜末 拌匀
面粉鸡蛋搅匀 鸡肉再进去转一圈
出来后补一层干粉
下锅炸
（对不起家里没油了。。。）
捞出后再和辣酱混炒
夹在全麦面包里 解腻且口味不会太重
新手也能做的手抓饼
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：7张
用料：
500g普通面粉（中筋）
20g食用油
适量水
1一小撮盐
#涂抹在面团上的
50g食用油
做法：
面粉中倒入油，1小撮盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到没有干面粉。用筷子把面搅拌成团，盖上保鲜膜放置半小时。
案板上涂一层油，把面团平均分成7份，盖上保鲜膜防止干燥。取出一个面团，用手压成很薄的长方形。
涂上一层油，然后从下往上像折扇子一样折起来。从右往左卷起，尾部收至底下，压扁，放置十分钟。
把卷好的面饼压成薄的圆饼。
锅里放少许油，放入手抓饼，两面各煎2-3分钟，表面金黄即可。
吃的时候可以配上自己喜欢的菜，视频中是加的番茄酱、沙拉酱、火腿和生菜。
轻乳酪蛋糕
最喜欢轻芝士入口即化的感觉，又到天凉时，一杯咖啡，一块蛋糕，家人美景陪伴，惬意无穷------
用料：
125g奶油奶酪
90g酸奶
50g淡奶油
2个鸡蛋
33g低筋面粉
40g白糖
做法：
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。(制作这步的时候，也可以将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑。不过耗时较长，之后也需要花较长时间冷藏)
用料理机打好奶酪后，倒进大碗里
向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用料理机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里
继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盘里注水，大概3CM的高度
把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，100度，烤2个小时。120度，烤20分钟，140度，烤两分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
番茄鸡蛋面
大家新年好。虽然过了一个宅在家的年，但大家都要好好照顾自己，多补充维生素，少吃零食。

天佑中华，希望每个人都能健康平安！
用料：
1盒盒马日日鲜鲜面条
2个西红柿
2个鸡蛋
1根金字香肠
1支临安春笋
适量葱碎
橄榄油
盐
做法：
这是昨天盒马的面条，吃吃看。
把面条汆水之后捞放在冷水里备用。
这是爸爸跟着小区团购的临安春笋，下午送来了，蛮新鲜的。
准备一些材料：葱、香肠和春笋。
小心手。
把番茄们切成粒。
以前我嫌麻烦不切粒，但现在的番茄汁少只能切小一点。
这是放在冷水里的面，感觉这样就不容易糊了。
再准备三个蛋。
在蛋里加白胡椒、盐、和几滴橄榄油。
起油锅开始炒，炒的时候我就不拍照了，先放香肠和春笋，再放蛋液，再放番茄，再放面。如果比较干就加水。喜欢吃辣的话就加一个红辣椒。
出锅了，家里一人一碗吃完。
腊肠饭
先焖后炒的腊肠饭，最喜欢吃的东西之一，作为我下厨房的第一个菜谱😺
用料：
1根香肠
1个鸡蛋
2杯米
1个土豆
1根蒜苗
两瓣大蒜
半勺豆瓣酱
适量盐
适量酱油
做法：
腊肠洗干净放进电饭锅里和米饭一起煮
利用蒸饭的工夫，把配菜处理下，蒜苗切碎，土豆切丁，鸡蛋打散，加少许盐
饭熟以后把香肠拿出来切片，饭拌匀，因为香肠里面会有很多油进饭里，把饭拌匀之后锅里放一点点油，把鸡蛋和土豆丁炒熟就可以了
再加入切碎的香肠和米饭，少许盐，酱油，豆瓣酱，炒香就可以啦（起锅的时候加蒜苗会很香哦）

金灿灿的饭做好啦
大葱鸡蛋炒虾仁
用料：
300克虾仁
3克盐
2根大葱
2勺生抽
2勺料酒
1勺淀粉
做法：
鸡蛋炒好，虾仁炒熟，放入大葱快炒出锅！
虾仁色泽不错。
海杂货粥、馒头、肉末肉芥菜干
一秒不闲
用料：
片姜5
克盐5
1⃣️斤花蟹
0.5斤生鱿鱼
1两瘦肉
2根葱花
做法：
洗洗扔锅炒炒加水焖熟
精品炒鸡
你是否和我一样爱吃炒鸡，又不单单只是鸡块，那么就来试试我这道精品炒鸡吧！
用料：
3个鸡腿
8个鸡翅
8个鸡胗
若干鸡肝
两个土豆
若干青椒、洋葱
适量葱姜蒜
若干干辣椒
两大勺郫县豆瓣酱
适量白糖
一听啤酒
适量老抽
两大勺料酒
做法：
准备好材料，洗净，滤掉血水，土豆去皮，切成滚刀块，青椒切成滚刀块，图中的豆腐在此省略，用来做麻婆豆腐的。
鸡块在开水中焯一下，捞出，冲一下表面的血沫
鸡肝，鸡胗，鸡翅分别焯水，去血沫，待用
热火凉油，开小火下入两把花椒，一个八角，炒至出香味，捞出花椒，放入葱段，姜片，干辣椒，郫县豆瓣，炒香并炒出红油。
放入鸡块，鸡胗，鸡翅，加少许白糖，料酒，加老抽上色，不停翻炒，以免糊锅
加入一听啤酒没过鸡块，或者高汤，开水都可以
大火至锅开
锅开后放入土豆，五分钟之后加入鸡肝，大约再炖十分钟左右，用筷子扎一下土豆，我喜欢面面的，如果你和我一样，可以时间久一些，鸡块也会比较入味
待土豆面面的，加入洋葱和青椒，快速翻炒一下即可出锅✌️
盛出撒上葱花，搞定😄
鱼香肉沫蒸茄子
用料：
茄子
肉沫
泡豇豆（酸豆角）
泡辣椒
泡姜或生姜
蒜
葱
郫县豆瓣
醋
糖
盐
料酒
味精
淀粉
做法：
茄子切成节，上锅蒸
把泡豇豆、泡辣椒、姜蒜、郫县豆瓣，全都切成沫；葱切成小节
热油，炒肉沫，然后把肉沫乘起来。
再次下油，把郫县豆瓣、泡豇豆、泡海椒和姜蒜，全部倒入锅中翻炒；然后把肉沫倒入一起翻炒。
拿一个小碗，放入一小勺料酒，几滴醋，适量糖、味精、花椒粉、食盐，再放入两小勺淀粉，加上清水。把所有调料和匀
将调料全部倒入锅中，大火收汁
将蒸好的茄子放入碗中，把汁全部淋上去，然后撒上葱花。大功告成！
林氏私房----潮汕卤猪头肉
卤猪头肉最重要的一点在于卤汁，卤汁的香浓是，这道小菜好不好吃的关键。一般的潮汕家庭会在熟食店买卤鹅肉的时候，跟店家讨一些卤汁，回家就可以卤肉，卤蛋或者腐竹了。而有的潮汕人讲究，卤汁不可反复使用，所以会去菜市场买一些“卤料”，一般的卤料里面包括了陈皮、桂皮、八角、小茴、香叶等。用“卤料”来卤汁肉类也很不错。今天介绍2种做法
用料：
350克猪头肉
350猪头肉
做法一：
一包“卤料”
生抽、姜片、清水冰糖
做法二：
冰糖桂皮，八角，草果，茴香
生抽、姜片、清水
南姜醋做法：
味精白醋
香油南姜末
做法：
做法一：猪头肉先放滚水里过一遍水，待颜色变白即可捞起，祛除猪骚味。清水放入“卤料包”、姜片、糖、生抽，待“卤汤”煮滚后，放入便把整块猪头肉放进卤锅里，先大火煮滚后，便用文火慢慢卤煲，约30分钟后用筷子翻动，待猪头肉表皮颜色变了，用筷子插进已经熟透，即可停火，便可捞起凉干，待冷却便可切块装盘上桌再撒上香菜段淋上卤汁便可。
方法二桂皮，八角，草果，茴香用纱布包好。（然后做法跟做法一相同）：猪头肉先放滚水里过一遍水，待颜色变白即可捞起，祛除猪骚味。清水放入纱布、姜片、糖、生抽，待“卤汤”煮滚后，放入便把整块猪头肉放进卤锅里，先大火煮滚后，便用文火慢慢卤煲，约30分钟后用筷子翻动，待猪头肉表皮颜色变了，用筷子插进已经熟透，即可停火，便可捞起凉干，待冷却便可切块装盘上桌再撒上香菜段淋上卤汁便可。
接着介绍蘸料：特色南姜醋。南姜磨成末备用。小碗内放入少许南姜末，少许味精，倒入白醋，最后撒入香油，用筷子搅拌至味精融化，南姜跟白醋融合即可。是解腻的好蘸料，也是潮汕的特色蘸料哦
tiger 妈咪家常菜之蒜蓉蚝油烧丝瓜
小时候院子里总会种一些丝瓜，到夏天的时候，丝瓜不仅仅是饭桌上的美味，还能给人提供阴凉。丝瓜老了，还可以用它的瓤子刷锅刷碗，真可谓丝瓜全身都是宝啊！
据说丝瓜的功效：还润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿呢
用料：
3根丝瓜
3瓣蒜
1勺蚝油
3克盐
做法：
将丝瓜洗净去皮，我喜欢吃这种传统丝瓜
将丝瓜切成厚片
将蒜拍碎
开火，倒油，待油烧热后，放入蒜末爆香
倒入丝瓜翻炒
加入适量蚝油继续翻炒
淋入少许开水焖煮片刻
放入盐拌匀，关火盛盘。软软的很清香哦
百叶卷肉
家乡的味道，周末有时间做了一个，感觉很好。
用料：
克肉末500
克糖少许
克盐少许
勺淀粉3
个鸡蛋2
百叶几张
香葱一把，要长的，打结用
做法：
一张百叶切两刀，变4小张，把肉未放到百叶上，卷起，两边向内，卷到敢后刷一层生粉水，葱热水氽一下取一根打结，放入盘中，全部做好后，开始上锅了。锅内放少许油，把肉末剩下的皮炒一下，放葱姜加入水，喜欢红烧的加入老抽烧开后放入百叶结，大火烧开，改小火烧一刻钟左右就可以享用了。
第一步
第二步
完工
芝士焗红薯🍠
用料：
1个红薯
适量马苏里拉芝士碎
适量雀巢淡奶油
做法：
红薯切块，放入锅中大火蒸20分钟
蒸好的红薯去皮放入碗中，再放入适量淡奶油（依个人口味）
打成泥，抹平（可以直接用勺子搅拌按压成泥）
均匀放入芝士碎
烤箱选为双面加热，220度，预热10分钟，然后放入红薯，中间位置，加热15-20分钟
叮～香甜软糯的芝士焗红薯完成啦～
开动吧～*^o^*
电饭煲焗鸡
制作简单，保持鸡肉的鲜嫩
用料：
1只童子鸡
12朵小香菇
8根葱
2片姜
10克椒盐
少许金花菜
1勺生抽
1勺水
1勺油
1罐啤酒
3勺料酒
做法：
童子鸡洗净、擦干水分，鸡身淋上料酒，晾干后用椒盐涂抹鸡身内外，鸡腹塞入姜片、香菇、2根葱，腌制30分钟
锅底铺上金花菜、香菇、剩余的葱，倒入啤酒
放入童子鸡，盖上锅盖，按下煮饭开关，通电
等开关自动跳至保温，开盖在鸡身上刷调好的油酱水，微凉晾干
盖盖，继续按下煮饭键，待开关再次跳至保温，捞出整鸡，冷却后切块装盘
蜜汁猪颈肉（烧烤，非烤箱）
烧烤菜单
用料：
猪颈肉
蜂蜜
叉烧酱
胡椒粉
葱、姜
五香粉
做法：
市场猪颈肉或者到超市买这种
将肉沿纹理斜切几刀，注意不要切断噢！然后将姜 葱 叉烧酱 生抽 黑胡椒粉 辣椒粉 鸡精 蜂蜜 盐 五香粉 均匀地涂抹在肉上。
放冰箱腌制一晚入味
烤网加热，抹油，在肉上也抹层油，然后放上烤架，适时翻动，避免肉烤焦，在八成熟时刷一层蜂蜜，撒上芝麻，继续烤。
香喷喷又不油腻的蜜汁烤猪颈肉就好啦，沾酸奶吃味道很好噢！
椰奶芋圆西米露
生活在海南的好处就是每天可以喝到新鲜的椰子水，喝完椰子水剩下的椰肉可以做各种美味的小吃和甜品。炎炎夏日，来一份清凉可口的椰奶芋圆西米露最适合不过啦！今天和大家分享椰奶芋圆西米露的做法。
用料：
1个椰子
一勺（汤勺）西米
1个紫薯
1个红薯
半个（大的芋头）芋头
适量白糖
适量炼乳
适量木薯粉
做法：
把椰子肉挖出来加适量的白糖和炼乳榨汁，没有椰子的可以买现成的椰奶代替。
榨好的椰奶放冰箱冷冻
把芋头、紫薯、红薯切片，大火蒸15分钟。
把蒸好的芋头、紫薯、红薯捣成泥状。
红薯泥
芋泥
加入适量的木薯粉和成团状
把和好的面团搓成长条后切成小段
黄色芋圆
芋圆
水开后放入一勺西米大火煮（我做的是三个人的份量），西米比较难煮，而且煮的时间也很长，最好一次性加够水煮，不然中途加水怕煮不好，西米煮至透明无白点即可，煮好的西米用凉白开过水。
水开后煮芋圆，芋圆飘起来就熟了。
把煮好的芋圆和西米盛入碗里，加入冰镇好的椰奶就可以享用啦！
蚝油包菜！
包菜一颗～蚝油两勺～辣椒花椒适量～醋两勺
用料：
包菜一棵
做法：
放油，烧热下花椒辣椒炸锅，倒入包菜翻炒放盐少许，醋生抽，出锅前倒入蚝油，出锅！
煎鱿鱼圈沙拉组合
厨房小白的尝试之二 很简单的轻食沙拉
用料：
阿根廷冻鱿鱼圈
鸡胸肉
低脂希腊乳酪
脱脂酸奶
紫叶生菜
自家豆苗
自家番茄
自家黄瓜
新鲜柠檬
法棍面包切块
蓝莓
百香果
生可可粉
燕麦片
做法：
材料来源 

紫叶生菜 鱿鱼圈 低脂乳酪 脱脂酸奶 均购于ole超市 

黄瓜 豆苗 番茄产自自家小菜园 

无糖纯可可粉 燕麦 脱脂无糖千岛汁购于iherb网站 

蓝莓 百香果购于一号店网站

面包块是普通的无糖法棍切块 其实可以烤一下更香

鱿鱼圈橄榄油煎了一下 稍微有点老 鸡胸肉煎了一下很好配

各种材料混合 就很好吃又好看

酸奶杯一样简单 把上次的抹茶粉换成了生可可粉
酱爆八带
酱香鲜美
用料：
八带6个，豆瓣酱一勺，大葱一颗，胡萝卜一段
做法：
原料
锅内放油炒香大葱，胡萝卜（也可以先炒八带头，再放酱）
放入八带头炒一下，加入一点水（别糊锅）
放入八带腿翻炒
出锅，上菜，小姑娘说好吃到爆😍
泡菜炒饭
重口味的人看到这种红红的饭菜总会欲罢不能，这是来自韩国的做法，是真正出自于他们的事务，这回是真的！因为泡菜国生产泡菜，没泡菜活不了，因此衍生出众多以泡菜为中心的主食、副食。今日闲来无事，小试牛刀。
用料：
1鸡蛋
250g（一人份）米饭
1育青肠
泡菜
盐
油
韩式辣酱
做法：
起油锅，炒鸡蛋，速度炒，不要等很老就要捞出，放一边候着
用余下的油，放入泡菜，翻炒的过程中泡菜的香味会飘出来，这时候放入香肠（切成小块）
翻炒30秒，倒入大白米饭，使用各种手段弄成粒粒分开
依据个人口味放入适量韩式辣酱，我是重口味，所以放很多，炒匀
倒入鸡蛋，因为泡菜和辣酱里已经有盐分，所以这时候要依据个人口味酌量加盐，对于重口味的我来说还是需要加一点点，口轻的人不用加了
最后翻炒均匀，出锅
柠檬蛋糕（蒸）
我没有烤箱，所以尝试采用蒸的方法，没想到效果非常好；蛋糕的体积比原先涨发了1/3倍，非常蓬松柔软；看似像发糕，口感很蛋糕！
用料：
4个鸡蛋
90克玉米淀粉
100ML色拉油
85克细砂糖
30ML柠檬汁
做法：
柠檬洗净后，刮取外层黄色皮屑；柠檬对半切开，手工榨出果汁，与柠檬皮屑混合备用
将色拉油倒入不锈钢盆内，加热至烫手，加入玉米淀粉混合，再加入柠檬汁搅拌均匀，放凉备用
鸡蛋磕入容器内，加入细砂糖，用电动打蛋器自低速至高速搅打，蛋液会逐步膨胀至越来越浓稠细腻；打发至蛋糊滴落时会留下清晰纹路即可
将蛋糊分次倒入玉米淀粉糊中，用橡皮刮刀由上至下混合翻拌均匀，倒入大小合适的容器内（需要预留蛋糕涨发的余地，我用了8寸的活底蛋糕模）
冷水上蒸锅，大火烧至水开后转中火蒸45分钟，熄火后等2分钟开盖，取出冷却后脱模切割即可
香辣鱼
用料：
2大勺料酒
一块切片姜
两勺白糖
1勺老抽
几个干辣椒
一把花椒
一条两三斤草鱼
两汤匙，一汤匙用来腌鱼盐
一勺生抽
几棵香菜
一把八角桂皮等香料
一勺醋
各一勺老干妈郫县豆瓣酱
做法：
鱼杀好鱼肉剖下，头个🐟骨留下整型用，用葱姜盐料酒把鱼腌制一小时
腌好的鱼油煎透，也可以过油炸。
混合香料下锅炒香后，加老抽生抽糖醋盐料酒，把煎好的鱼下锅裹匀料，加水漫过鱼
大火烧开收汤汁，烧鱼过程不盖锅盖
起锅，撒香菜
配上白饭
肉质滑嫩，微微麻微微辣
独居Boy孜然肥牛
今儿又是一道快手菜，上次在家DIY火锅，还剩了点肥牛，就想着怎么把它吃掉，这不，今天给大家带来孜然肥牛的做法！
用料：
200克肥牛
1个洋葱
适量孜然粉
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
做法：
首先，把洋葱青椒等食材清洗干净，切丁备用。
我买的肥牛比较长，所以也可以切一些，这样显得肉多些😁
将肥牛热油下锅煸炒，变色后加入洋葱翻炒，加入适量盐，生抽，老抽，蚝油，辣椒面，孜然粉继续翻炒，炒至洋葱变个软加入青椒翻炒至断生即可。出锅开吃！是不是炒鸡简单！好了，大家快尝试起来吧
😁
蒜蓉酱
用料：
120克蒜
10克生抽
3克盐
2克糖
140克菜籽油
10克蚝油
20克小米辣
12克生姜
10克蒸鱼豉油
做法：
取120g蒜，打碎，清水冲洗后滤干。
再大致分为蒜①：30g，蒜②：60g，蒜③：30g
做料碗：姜末12g，小米辣20g，盐2g，糖2g，生抽10g，蒸鱼豉油10g，蚝油10g。备用。
凉锅加140g菜油，3成油温（120°）加入蒜①，炸至淡金黄色后，升至5成油温（160°）加入蒜②和料碗，再搅拌2分钟后，加入蒜③，快速搅拌均匀，关火。
可配两只烤茄子。
糯米枣糕
用料：
适量红枣
适量糯米
做法：
1.糯米浸泡过夜，或者提前两个小时，比平时蒸米饭水多一点
蒸糯米饭的时间，准备红枣，去核，糯米饭快熟了把红枣放上蒸
糯米饭晾凉，准备合适的模具铺上大点的保鲜膜一层糯米饭一层红枣，想放几层就放几层，每层糯米饭压实一点，可以用多余保鲜膜压，这样不会沾手，冷藏过夜就可以吃了
Vegan全素脆丝土豆/紫薯/红薯/芋头/南瓜饼（8个）
全素不是蛋奶素。这次做的是土豆和紫薯。也可以用同样的方法做红薯，芋头，胡萝卜或南瓜。
用料：
1个紫薯
1个土豆
少许普通面粉
少许盐
1-2壶热水
少许蘑菇精（选）
做法：
一个土豆可以做四个小饼。按需要的量准备食材。
先准备一壶开水，土豆红薯分别切丝泡水备用。
用热水泡切好的土豆丝和红薯丝，泡软了就可以捞出。这一步不要用汆水代替，我们要的效果是土豆丝变软就可以。过熟容易断掉做不出脆脆的感觉。泡到土豆丝可以“弯腰”就可以把水滤掉了。
紫薯丝也是一样。
把紫薯丝土豆丝滤走水份，加入盐调味拌匀。（蘑菇精选加）
加入家里有的任意面粉。稍微裹一层就好，不要加太多，有点像做粉蒸肉的那种感觉。
裹好面粉是这个样子。因为我们要做的效果是香脆不是饱腹。所以面粉不要加太多，能把土豆丝黏起来就行。
紫薯丝是这样。
锅里放油，把土豆丝分成四等份，略圆。想要更脆的话就把边弄得散乱一点。中间厚四周薄的话会有外层脆中间软的效果。先不要用锅铲动，
待朝下一面的面粉煎熟以后就可以把饼翻过来用锅铲把它压扁一点。压一下比较不容易松散。一面煎30秒再翻面。反复多次。
到两面金黄就完成啦！
土豆，胡萝卜煎了会比较挺。地瓜，芋头和南瓜煎完会软。喜欢颜值好一点的可以只做土豆和胡萝卜。
宝贝也非常爱吃
鸡蛋卷鸡胸肉
用料：
半块鸡胸肉
1勺橄榄油
2个鸡蛋
1勺生抽
1根葱
适量盐
适量料酒
半勺淀粉
做法：
将鸡胸肉剁碎用各种调料腌制过夜
将两个鸡蛋打散，加入半勺淀粉，摊成鸡蛋饼
将肉馅裹进去，卷成卷，上气后蒸10分钟
爆香芝士吐司卷
用料：
适量芝士：
2个鸡蛋：
3片吐司：
适量肉松：
若干蟹肉棒：
适量香葱或青椒：
适量黑芝麻：
适量沙拉酱：
做法：
准备所有食材
把吐司四周边缘切去，擀薄
煮蟹肉棒
把鸡蛋打散，加入盐和料酒调味，再拌入葱和芝麻调匀
加入沙拉酱、肉松、芝士、蟹肉棒…
卷起，若它不听话就拿根牙签固定住
全身泡个澡
平底锅热油，把所有泡好澡的卷儿放入锅内，滚着煎至金黄
出锅
芝士拉丝
孩子的早饭