xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓芝士蛋糕(超简单)
草莓季节怎么能少了草莓芝士蛋糕呢，不用烤箱，超级简单，也可以把草莓换成其他的水果。
  配方是6寸，8寸加倍，4寸减半。
  芝士糊最好过筛，倒入芝士糊要慢点，防止草莓飘起来。
   芝士糊中糖的用量最好调完自己尝一下，甜度不够再加糖，每个人口味不一样
       这个是大人吃的哦，不是给宝宝吃的！！！
用料：
200g奶油奶酪(芝士糊)
180克淡奶油(芝士糊)
180克酸奶(芝士糊)
10g吉利丁片(芝士糊)
45克糖粉(芝士糊)
15克朗姆酒(芝士糊)
15克柠檬汁(芝士糊)
80克消化饼干(饼胚)
40克黄油(饼胚)
适量草莓
适量装饰糖粉
50克(＋5克糖粉打发)装饰奶油
做法：
先把用到的材料都称好，避免制作的时候放错材料手忙脚乱，因为一个小失误可能就影响整个蛋糕的口感，或者失败。如果不喜欢消化饼干可以换成蛋糕片，那么打底就不需要用黄油了
消化饼干装裱花袋或者保鲜袋，用擀面杖压碎，特别简单，就不放图了
压碎的饼干加入融化好的黄油，搅拌均匀，倒入模具，用擀面杖压实，模具底下包上保鲜膜，方便脱模。
  草莓去蒂，对半切，贴边摆放。
奶油奶酪坐热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀成乳化状，如果电动打蛋器就用最低速。
     依次加入糖粉，酸奶，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀，糖粉的量可以在40-60之前，我放的45
吉利丁片泡冷水，冷水去腥。
淡奶油坐热水，加入泡好的吉利丁片，搅拌融化。倒入之前混合好的芝士糊，过筛备用。
倒入一半的慕斯糊，加入草莓粒，或者其他水果粒。接着倒入剩余的芝士糊，一定要慢慢倒，防止中间草莓粒飘起来，冷藏四个小时以上脱模。
    我这个模具是活底六寸，脱模的时候用热毛巾敷一下四周，或者吹风机吹都可以。
     放到一个高的瓶子上比较容易脱模
打发淡奶油，用18齿裱花嘴裱花，挤在蛋糕周边，中间摆放七粒草莓
撒上糖粉做装饰，蛋糕就完成了
葱爆肝尖
用料：
猪肝
大葱
姜
玉米淀粉
生抽
食盐
白糖
料酒
老抽
鸡精
做法：
准备材料
.﻿猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水
用剪刀剔除筋膜

猪肝切成薄片
加姜片、食盐、生粉

料酒抓匀腌制十五分钟以上
腌制的过程是去除猪肝骚味
大葱斜切成大段备用
烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝
猪肝全部变色立即捞出控水备用

锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精

最后加入猪肝，翻炒﻿均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可
出锅喽
夹一块尝尝
鲜嫩美味的葱爆肝尖
番茄肉酱蝴蝶面
儿子爱吃意面，就自己研究一下做法，也买过成品的番茄肉酱。后来发现，自己完全可以用最简单的食材做出这个口味。家常菜黄油和番茄酱可能比较少用，我都是买最普通的。
用料：
3个西红柿
若干洋葱
若干肉末
一块黄油
少许盐
若干蒜末
蝴蝶面
适量番茄酱
做法：
煮面过冷水沥干留用，4岁宝宝吃，所以我会选择煮久一点软一点。这个根据自己口味，不过硬质小麦不用担心变成烂糊面。
黄油化开，蒜末洋葱粒煸香，肉糜加少许盐拌匀后下锅炒变色(不用加淀粉)。然后加入番茄后加水(可以加多一些)煮烂煮出茄汁。
加入番茄酱收汁
加入蝴蝶面炒均匀。
核桃米浆
核桃能健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖
香米有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏、通血脉，聪耳明目，止烦、止渴，止泻的功效还有富含人体八种必需氨基酸和多种维生素、微量元素——锌、铜、铁、硒、钙、锰等含量
糯米缓解尿频、补脾暖胃、补中益气。
用料：
15克（熟的核桃仁，切碎）核桃仁
50克香米
10克糯米
30~35克（甜度根据喜欢增减）冰糖
1200ml水
做法：
全部的食材。（香米和糯米提前泡一个小时，如果豆浆机有干豆功能无需要泡，直接按下这功能就可以了）
核桃仁（最好炒熟或者烤熟的比较香）切碎。
把所有食材全部倒入豆浆机里，启动豆浆健，等待完成！
将煮好米浆过筛，过筛的米浆口感好。
香醇浓郁米浆做好了！
杂酱面
好吃又方便、营养又全面呃
用料：
300g猪肉末/肉丝
半棵胡萝卜
半根黄瓜
150g黄豆芽
随意芹菜
适量黄豆酱
适量生面条
适量黄豆酱
适量油
适量盐
做法：
胡萝卜切丝、黄瓜切丝备用
凉水入锅烧滚，芹菜切丁放入锅内焯1分钟、捞出备用；黄豆芽入锅焯1分钟、捞出备用。
生粉加水和老抽、拌匀备用。
炒锅入油加热，倒入猪肉末/肉丝，炒熟时加入黄豆酱（我用的妈妈自制的西瓜黄豆酱、各种调料都已加全、不用再加），翻炒一会儿加入拌均的生粉汁，大火煮一下待汤汁浓稠就可以关火啦。
凉水入锅烧开后、下入面条煮熟。
根据个人爱好、加入配菜和肉酱。
拌均、开吃Y(^_^)Y味道美美哒
【抹茶蛋黄广式月饼】—北鼎烤箱食谱
(^_^)v 此方可做50g月饼20个～
用料：
50克玉米油
140克转化糖浆
4克枧水
20个咸蛋黄
200克中筋面粉
300克抹茶莲蓉馅
适量高度白酒
适量玉米淀粉
1个蛋黄
做法：
备齐各种食材
取干净无水的盆器，倒入玉米油、转化糖浆、枧水，用筷子搅拌均匀；
中筋面粉过筛加入（1）中的液体里；
用刮板轻轻拌匀面团，不要过度去揉，尽量不要画圈，液体和粉都和好用保鲜膜完全包起，醒发至少2小时；
烤箱先打开预热180度，
蛋黄中倒入高度白酒，全部过一遍白酒去腥，马上捞出；
将蛋黄入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，8分钟左右，以不烤出油为宜；
烤好后，将蛋黄取出晾凉；
将抹茶内陷分成一个为15g的剂子；
蛋黄完全冷却之后、将抹茶馅剂子摁压，包入蛋黄，然后均匀的包起来；
将所有内陷全部包好；
月饼皮醒发时间到了之后，开始分成一个个20g的面团剂子；
取面团剂子按扁，加入（步骤9）的抹茶内陷，然后均匀的包起；
将包好的月饼胚子入玉米淀粉中轻轻沾裹，抖掉多余的粉；
烤箱重新再预热至180度
做好的月饼胚子入月饼模具
按压月饼模具，成型出模具
给做好的月饼喷几下轻轻的水雾；
月饼入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，5分钟；
趁着在烤制的时候，把蛋黄加入蛋黄比例2/3的直饮水做成蛋黄液；
烤制好5分钟，取出，刷上蛋黄液，量一定要少，这样出来的花色才会立体漂亮；
刷好继续入冰箱180度烤制，18分钟左右；
出炉后的月饼，一定要彻底晾凉后再进行包装，广式月饼需要回油3-7天后口感最好.

(^_^)v心急也是吃不了月饼哒～
菜花炒腊肠
懒人的快手晚餐😄
用料：
半颗花菜
适量盐
2根腊肠
适量蚝油
做法：
第一步 菜花过热水焯一下 为了烫一下农药残余 也为了好炒熟
第二部 放油适量 放入切好的蒜爆香放入腊肠炒出香味
放入焯好的菜花 一起炒 加盐 加适量蚝油 因为腊肠有咸味 所以盐要适当的减少 感觉味道棒棒哒 而且很快手 还不是很油腻 营养也充分😄
萌猫蛋包饭
用料：
3个鸡蛋
适量豌豆、玉米、胡萝卜粒
1个洋葱
1个青椒
适量咖喱粉
少许盐
少许番茄酱
适量米饭
做法：
把两个鸡蛋打散，加少许盐，入锅摊成蛋皮，乘出放入盘中，豌豆、玉米、胡萝卜粒入睡汆熟，捞出
锅内放油，下米饭，玩够、玉米、胡萝卜粒，撒上适量咖喱粉，盐，翻炒均匀
把炒好的咖喱炒饭，放入先前摊好的蛋皮一侧，再把蛋皮对折过来，最后用番茄酱在蛋皮表面画上可爱的猫咪图案即可
小黄瓜芝士竹轮
用料：
2根竹轮
1片起司片
1/3根小黄瓜
做法：
将起司片切条，叠放数次，小黄瓜切成条。让起司和小黄瓜可以放入竹轮中央。
用手指将起司和小黄瓜分别推入1根竹轮中。
将竹轮切成适当大小即可。
香芋麻薯肉松酥饼【北鼎烤箱菜谱】
对于中秋我更爱吃这种酥,麻薯肉松芋泥可以说是经典搭配了,层层酥皮里面是非常柔软的芋泥以及糯糯q弹的麻薯,肉松在里面也增加了风味

方子可以做10个酥饼
保存建议吃不完过了2天后放冷冻,吃的时候复烤,麻薯和芋泥放不了很久
用料：
香芋馅料：
300g芋头(去皮)
30g细砂糖
20g炼奶
30克淡奶油
15克黄油
水油面团：
120克中筋面粉
10克奶粉
12克细砂糖
45g猪油或黄油
75克水（根据面粉吸水性增加减少）
油酥：
72g猪油
112g低粉
15g紫薯粉
麻薯材料：
50克糯米粉
8克细砂糖
68克牛奶
24克水饴
15克黄油
—————————
50g＋15g肉松＋沙拉酱
1个蛋黄
适量白芝麻（装饰）
做法：
提前准备芋泥,芋头去皮蒸熟/加入淡奶油捣成泥（工具或者料理机）/放入锅中翻炒一下之后加入细砂糖和炼奶继续翻炒至明显感觉有点干搅拌时有阻力/加入黄油继续翻炒,芋泥吸收后就可以盛出来放凉(冷却后会硬一些,所以不要炒太久)/放入冰箱冷藏保存,芋泥可以提前一天做
把麻薯的材料除了黄油以外都放入小碗中搅拌均匀盖上保鲜膜微波炉高火1分钟左右没有明显的白色即可
放温之后加入黄油带上手套把黄油揉到麻薯中,盖上保鲜膜冷藏备用
水油皮的材料放入厨师机
揉到出薄膜,面团有点软的状态,包上保鲜膜放入冰箱醒发20-30分钟/醒发好后平均分成十份,继续盖保鲜膜醒发20分钟
把油酥的材料混合均匀也放入冰箱醒发20-30分钟(这一步可以在厨师机揉水油皮的时候手动完成)/醒发完成后分成19-20g一个继续盖保鲜膜醒发20分钟
依次将水油皮包住油皮滚圆盖保鲜膜
把滚好的球接口处向上均匀擀压至牛舌状15-18公分,由上到下卷起来,盖上湿毛巾醒发15分钟/醒发好后竖着放接口向上继续擀成一个比较窄的牛舌状约20-25公分,由上向下卷起来,盖上湿毛巾醒发15分钟
醒发的时候可以把芋泥包住麻薯滚圆,芋泥30g,麻薯10g~15g左右
肉松＋沙拉酱拌均匀备用
预热烤箱上下火190摄氏度20分钟
醒发好的面团收口向上,两头向中间对折然后滚圆按压擀成圆形不用特别薄以免皮太薄破了,放上10~12g左右的肉松在放上芋泥麻薯团
包成圆球然后稍微按压成扁的圆,放入烤盘
打一颗蛋黄刷在酥饼的表面,撒上一些白芝麻
放入烤箱上下火190℃,20分钟,中途顶部蛋黄上色适中后盖上锡纸继续烘烤
肉末蒸鲤鱼
小时候麻麻总做介个，豆豉的香味混在肉末里再浸入鱼肉，怎一个鲜字了得～ hoo～
用料：
一把干豆豉
适量猪肉末
一条鲤鱼
姜
蒜
蒸鱼豉油
料酒
盐
蛋清
做法：
鲤鱼清理干净，鱼背上斜切几刀，抹上盐和料酒，在刀缝里和鱼肚里塞入姜片和蒜片，静置15分钟。
肉末里边加干豆豉、盐、蒸鱼豉油、一个蛋清（或者用水淀粉代替也行，目的是让肉末更嫩）
把肉末塞进鱼肚子里，多余的铺在面上，在淋上一些蒸鱼豉油，上蒸锅，高火20分钟。
出锅开吃！ 豆豉的味道迷死人咯～
韩式炒魔芋丝
用料：
100克魔芋丝
30克红萝卜
60克大白菜
40克豌豆
1/2个蛋
50克日式高汤
1/2大汤匙麻油
1/4小茶匙盐
胡椒
少许炒白芝麻
做法：
魔芋丝切成适当的长度后汆烫，沥干水分，先入锅干炒，再加高汤煮到汤汁收干
红萝卜，大白菜和豌豆切丝。蛋打散煎成蛋皮后，再切成丝
在平底锅加热麻油炒红萝卜，大白菜和豌豆，再加入（1），最后加入蛋丝，盐，胡椒拌匀，撒上白芝麻
海鲜打卤意面
用料：
2份意大利面
2勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量普罗旺斯调料
适量李锦记海鲜酱
1只鱿鱼
4只鲍鱼
1斤海虾
200g仙贝
5只红辣椒
1只彩椒
半只洋葱
猪肉馅
黑胡椒肠
做法：
虾剥皮，鲍鱼去壳，鱿鱼切段
切好洋葱，辣椒
原料都准备好，开始炒菜
煮意面，可根据意面品种和所需要的口感决定时间
橄榄油热后放辣椒洋葱炝锅，依次加入肉馅、彩椒、肠、海鲜酱，炒熟以后放海鲜
装盘搞定，姜汁调味
一次发酵的小美肠仔包
用料：
    260克高筋面粉（推荐王后吐司粉）
1个约50克鸡蛋（冷藏）
50克牛奶（冰牛奶最佳）
60克淡奶油
鸡蛋、牛奶、淡奶油液体部分一共160克，如果揉出面团偏干可适当增加5-10克牛奶
40克糖粉（或白砂糖）
1茶匙（5克）燕牌酵母粉
1/4茶匙盐
25克无盐黄油
8根热狗肠（可自制，或尊乐烤肠）
做法：
将除黄油外的所有面团材料放入主锅（可按液体部分、酵母、面粉、盐、糖的顺序加入，避免酵母与盐接触降低活性），30秒/速度3-6混合，2分钟揉面。
加入15克室温软化黄油，揉面3分钟；再加入10克黄油，揉面3分钟，揉至面团扩展阶段（手上抹油，可慢慢撑出手膜）。
取出面团，均分成8个小面团（约64克/个左右），揉光滑，盖保鲜膜静置15-20分钟。
取一个小面团揉成热狗2倍长度的圆条。
如图将面团缠绕到热狗肠上，放入烤盘内，接头向下。
密闭空间或烤箱发酵模式40度发酵到2倍大，发酵时烤盘下放一碗热水保持面团湿度。发酵好后表面刷蛋液，撒点扁杏仁片或黑芝麻。烤箱（海氏）预热175度，烤16分钟左右，上色满意后及时盖锡纸。
一次发酵的肠仔包，省时省力，面包柔软拉丝，加上小朋友最爱的热狗肠，很受欢迎的哦！大家做了来交作业吧！
南瓜吐司
喜欢南瓜清香味道，这款吐司适合老人和小宝贝，超级松软
用料：
250克皮：高筋面粉
50克       去皮熟南瓜
5克        酵母
25克        黄   油
40克      冰鸡蛋
130克     冰牛奶
40克      糖
克南瓜陷：
100克熟南瓜
5克糖
5克玉米淀粉
做法：
1.冷锅冷食材
按顺序：冰牛奶130克，糖40克，南瓜泥50克，冰鸡蛋小一个，高粉250克，酵母5克，30秒速度3～6慢慢混合，4分钟揉面，加入黄油25克，盐巴一点，再2分钟揉面，揉出手套膜
取出面团，裹圆盖上保鲜膜静置10分钟，准备馅料：100克南瓜泥和糖粉5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀成糊
把面团擀成长方形，半截铺南瓜泥，像上图，平均切8条，稍微拉长麻花卷一下，一层四个平放
烤箱发酵到9分满，可以放一盆热水辅助发酵。烤箱180度预热10分钟，烤40分钟，记得8分钟左右上色盖锡纸哦！出炉镇两次排气脱模，又香又软的南瓜吐司出炉👍👍👍
快手苹果派#菠萝派
最近凤梨成了家里必备，前天做了菠萝饭，还剩下一点，索性做了个快手下午茶，又做了点苹果派🍎。好吃不腻
用料：
100克菠萝
2克细砂糖
1个鸡蛋
10克黄油
2克玉米淀粉
做法：
苹果/菠萝切成小粒儿，放点黄油，慢慢炒制软化，喜欢甜口的可以加点糖
我这里用的蛋挞皮做酥皮，大家可以选择飞饼或者手抓饼之类的
烤箱预热5分钟，上下200度，先烤10分钟
10分钟后，取出来，去除锡纸，敷上蛋液
再继续烤10分钟，中途根据上色情况，注意时间
半小时的快手下午茶出炉了，配上一壶红茶。又能快乐一下午了⭐️⭐️⭐️
清蒸小黄鱼
端午节第一次做清蒸黄花鱼，好吃～
用料：
1条黄花鱼
蒜末葱丝
姜丝姜片
料酒蒸鱼豉油
小尖椒盐
做法：
黄花鱼去鳞、去内脏；
鱼身切花，以便入味；
蒜末加盐调匀，均匀的抹在鱼肚内、鱼身上，腌制20分钟；
在腌制好的鱼身上淋一勺料酒、并摆放葱丝姜片，一小碟蒸鱼豉油放在一边；上锅大火蒸8分钟，小火再蒸2-3分钟；
出锅后去掉葱丝姜片；在鱼身上放新切的葱姜丝、小尖椒粒，淋上一起蒸好的蒸鱼豉油；将烧至8分熟的油淋在鱼上即可。
香菜拌白萝卜
用料：
4-5根香菜
一个圆白萝卜
一勺醋
三勺生抽
适量克盐
少许麻油
适量老干妈油辣椒
一勺白砂糖
一勺蚝油
适量鸡精
少许花椒面
做法：
圆白萝卜削皮，切成细丝
加入一大勺盐，用力揉搓，静置二十分钟。
香菜切成两厘米长   大蒜切沫备用
用力把萝卜丝的水分挤出来倒掉。
将香菜，蒜沫，萝卜丝放入一个大碗，然后依次放入自己喜欢的调料。
拌匀即可装盘。
肉末土豆泥
所有的肉末系列，估计都会吸引我们吧😊肉末蒸鸡蛋、肉末烧冬瓜、肉末豆腐……男女老少都合适，尤其是老人孩子吃起来更方便😄今天试试土豆泥吧，味道很不错，而且制作方法很简单快手哦😜
用料：
适量土豆
适量里脊肉
适量葱姜蒜
适量油盐酱醋豆瓣酱淀粉料酒胡椒粉番茄酱
做法：
去皮洗净土豆，切块，准备上锅蒸😄
蒸土豆的时候，剁肉泥，腌肉泥，处理好，放冰箱冷藏入味😊
土豆蒸好后，压泥。
用一个碗，抹上薄薄一层色拉油（起到方便脱模的作用）再将土豆泥放碗里压实。
再将碗里的土豆泥倒扣在圆盘里，最好是圆盘，因为后面会淋上肉末汁，平盘不合适。
肉末的做法各家各有习惯，喜欢辣的就多辣椒吧，喜欢酸甜的，就放些番茄酱🍅等等，这个根据自己的喜好做好肉末汤汁，直接淋在土豆泥上，最后撒上绿绿的葱花，很有食欲吧😄
来，挖一勺尝尝😄好有料吧😌
超级好吃的鸡蛋千层饼筋饼（附豆腐脑做法）
没啥故事就是好吃😋，小时候学校门口豆腐脑筋饼标配！
用料：
520克面粉
100克开水
170克冷水
60克鸡蛋液
5克盐
适量豆油
做法：
1.开水加盐慢慢倒进面粉里用筷子拌匀
2.接着加凉水，边倒边用筷子搅拌均匀，最后加进去鸡蛋上手把面团揉光滑！
面团分成几个面团揉圆刷油醒两个小时
醒好的面团擀成长的薄皮，上面摸一层油
从一侧开始卷
卷成这个样子
再从一头开始盘
盘成蜗牛壳
把面头压最底下
醒20分钟
擀薄，厚薄看自己喜好
平底锅刷油中小火，两面金黄！出锅饼要放盆里盖盖子保湿，吃时候是软的嚼头！烙完的饼拿出来要盖盖子，不然会干皮！
这饼我平时配酸辣汤，豆腐脑，豆浆，紫菜蛋花汤……把饼稍微放汤里泡一下，是小时候的味道！
厚的好吃
150克干豆泡4小时以上，这时候准备一个碗，把葡萄糖内酯两克放碗里加入十克凉白开搅拌化开倒电饭煲里备用！泡好的豆子加1100克水破壁机冷磨4分钟，三层纱布过滤使劲挤，过滤好的豆浆中小火煮开后再煮一分钟关火，全程勺子要不停搅拌避免糊晾半分钟后端起豆浆离电饭煲30多厘米浇进去盖盖子开启保温模式30分钟，出来就是豆腐脑啦，加糖加卤子都可以！
阿拉棒（宝宝磨牙棒）
Grissini（阿拉棒） 意大利式硬面棒. 这种金黄色香脆的硬面棒是起源于意大利的杜林(Turin), 处处可见。
其大小可从火柴棒般的细小,直到家庭自制的指节般地粗壮, 烘焙师傅会利用各种剩余的面团来烤，加些芝麻或是Poppy seeds，则更添风味！
用料：
150克低筋面粉
35克糖粉
1个鸡蛋（60克）
15克黄油
做法：
黄油隔水加热融化
加入糖和鸡蛋，搅拌均匀
倒入低筋面粉
和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右！
檊成
3CM～
5CM左右的厚片！
切成均匀的条形
扭成螺旋状，放到铺好油纸的烤盘中！表面刷上蛋液！
烤箱上下180度烤20分钟左右！
休闲时用来磨牙挺不错的！
朗姆酒版木糠杯
用料：
若干奥利奥饼干碎
200g淡奶油
15g细砂糖
少量朗姆酒
做法：
将200g淡奶油倒入无油无水的盆中 加15g糖和少量朗姆酒打发至有纹路状态 可根据自己喜好增减细砂糖
将奥利奥碎平铺一层再铺一层打发好的奶油 间接铺好
花样蛋液馒头快手菜🥚🥕🥘🍯
美好的一天要在好吃中开始~~🐻
馒头新吃法，走过路过不要错过。😄😘🥰🥰
用料：
2个鸡蛋
1根葱
1个馒头
2克芝麻
2片火腿肠
少许盐
做法：
准备好材料，鸡蛋，馒头，葱花，黑芝麻，火腿肠。
把馒头切成小块，嘿嘿，我切得比较大。
蛋打散，将小馒头块放进去滚一下。
油锅加热，馒头翻到两面金黄，我喜欢有一点点糊。
此时，倒入剩下的蛋液，开小火。
撒上葱花，火腿肠。
撒黑芝麻，你也可以来点番茄沙司，撒点火腿啥的，都好吃。
蛋液熟了，就可以出锅了~~~~
你可以切块吃，也可以直接放在盘子里切着吃，配上牛奶，🍳豆浆，🥛🍵🍵果蔬汁，青汁，🥕🥕🥕或者白开水。 都可以~~
哈根达斯的冰淇淋有什么好的
这个方子是我目前做过的冰淇淋里面口感最好的一个，关键是，不用隔段时间就端出来搅打，简直是懒癌晚期的福音啊！
用料：
250ml淡奶油
20克牛奶
30克炼乳
2个鸡蛋
40g白砂糖
2滴香草精
4个奥利奥
做法：
20g牛奶+2个蛋黄+30g糖，隔水加热到60度左右，白糖融化～🤔不用分开装，可以少洗2个碗。
滴入2滴香草精，去除蛋腥味。
2个蛋白，加入10g糖，打发到提起小尖角的时候，停🤚！！放入冰箱冷藏～
淡奶油250ml，但实际我挤到盒子变形也只有237ml～我不计较啦，盒子，吃了你也不会变胖的。
打出漂亮的花纹～
步骤2中的蛋黄液+30g炼乳+打发的淡奶油，搅拌成丝般顺滑的液体～☺️
（这步忘拍照了，继续使用上图）将打发的蛋白取三分之一和入步骤6的混合液中，对，没错，和戚风的混合是一样一样的！最后，装入模具，等冻成型了就可以吃了😙
妈蛋，忘记放奥利奥了！
对，奥利奥、葡萄干、巧克力碎，都是可以的～秒杀哈根达斯18条街好不好！
烤牛排（减脂必学）
用料：
1块牛排
个鸡蛋2
做法：

原切菲力解冻丢烤盘空气炸锅（180°）10min
这个时候牛排大概五分熟取出切小块，再放回烤盘摆好敲入鸡蛋两枚（无需打散），接着丢进炸锅（180°）8min出锅美味即享
酸酸甜甜的樱桃薄荷鸡片
薄荷又爆盆了，冰箱里有冻樱桃和杏酱，做道酸甜鸡片吧。这道菜是受樱桃肉、菠萝鸡片和薄荷牛肉的启发的综合尝试，成品酸甜可口，拌饭极佳。
用料：
1块鸡胸
10颗樱桃去核
半根黄瓜（可选）
做法：
鸡胸肉斜切片，加生抽、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制。鸡片加油滑炒熟，加黄瓜滚刀块和樱桃翻炒去生，最后加薄荷翻炒片刻出锅，装盘后撒花椒碎增加风味。
教你十分钟做出打耳光都不放的喷香炒饭
忙的时候炒饭是我最常做的，因为方便，冰箱里有什么就放什么，简单好吃又快捷！之前发的时候经常有妹子来问我这个炒饭是怎么做的，其实真的炒鸡简单，拖延症的我今天终于写好了！！做了记得交作业哦！！
用料：
2-3个鸡蛋
一碗米饭
适量洋葱
适量蒜末
适量葱花
2-3根腊肠
适量蔬菜
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量黑胡椒粉
一点点糖
做法：
首先锅里加油，将蒜末和洋葱末炒出香味后，加入切好的腊肠一起翻炒，炒到蒜末微黄，腊肠表面变色。
锅中倒入打散的鸡蛋，快速翻炒。
加入米饭，快速地将米饭炒到基本上粒粒分明。
加入生抽，老抽，鸡精，黑胡椒粉，糖和葱花，继续快递翻炒均匀。
炒饭炒匀后加入蔬菜，炒到蔬菜断生即可。千万不要一开始就放蔬菜，这样之后就没有蔬菜清爽的口感了。
啊，张大嘴～～
绿豆粥搭配煎饺➕四小碟
今天回归到最家常的早餐，适合夏季的绿豆粥。四小碟分别是咸鸭蛋、熏鱼、咸菜毛豆、酱西瓜皮。西瓜皮是好东西，千万别浪费哦！切丝凉拌或清炒都是夏季不可错过的一道美食。这里的酱西瓜皮是用水加上老抽和糖一起中小火慢煮，煮到收汁，再暴晒一天，闻上去酱香浓郁十足，非常下饭啊！
用料：
200克水
半个西瓜皮
适量糖
适量老抽
做法：
晒的越干口感越脆，半干的吃上去也很嫩哦，关键制作方便啊😄
银耳莲子红枣汤
用料：
10朵银耳
10颗红枣
80克莲子
20粒枸杞
30克冰糖
做法：
首先，拿出药材市场买来的最好的野生通江银耳，无硫，不泛白；
然后，用温水泡，泡了两分钟，就如上图了；
这是对比图；
这就可以看出效果图了，闪亮登场；
再把大枣、莲子一并泡上，泡上两小时以上；
时间泡发到位，就一起放在炖锅里熬(最好是砂锅哈)，熬一小时后，转为文火，再慢慢熬一小时；
最后在起锅前，加入冰糖、枸杞再熬5分钟，就可以开始享用啦(喜欢凉爽口感的，还可以放置冰箱，吃起来更巴适哦，嘻嘻)
高蛋白里会有碳水和膳食纤维吗
减肥党找我做鸡胸肉饼，要求包含碳水和膳食纤维，吃上这样一块肉饼，三大营养素全面了，不必再费心劳神地配上主食和蔬菜，一饼搞定每餐营养素，低脂低卡高蛋白，是减脂瘦身的最佳选择。
用料：
一大块846g鸡胸肉
1个150g西兰花
150克玉米粒
半根150克胡萝卜
1个鸡蛋
4段36克葱白
10片25克生姜
2大勺40克生粉
4大勺40克生抽
2大勺20克蚝油
适量约10克芝麻油
适量各3－－5克胡椒粉、花椒粉、孜然粉
100克水
做法：
去菜市场买来新鲜鸡胸肉一块
西兰花一小朵，水果玉米一根(一定要买水果玉米，不要买粘玉米，因为粘玉米的热量比水果玉米高)，胡萝卜一根，葱姜各少许，为了让大家吃得更放心，我特意将每样食材都称重记录下来，以便计算出成品鸡胸肉饼的热量。        864gx1.33kcal=1149kcaI
西兰花清洗干净掰成小朵150gx
33kcal/g=50kcal
玉米粒掰出150g                                   150gx1.12kcal=200kcal
切条
切丁
称量
称重
胡萝卜切成小丁称量出150g。   葱姜各称量出数字，其实称量的步骤是为了方便计算热量的，大家完全没必要做，四种主材洗净切碎即可。                                                           🥕150gx
46kcal=69kcal。                          葱白36gx
27kcal=9.45kcal。                       生姜20gx
46kcal=9.2kcal
来个橙、黄、绿大合影
撕小块
放入碎肉机
加葱姜
打好的状态
将鸡胸肉清洗干净顺便撕成小块，放入小熊碎肉机连同葱白和生姜一同打成鸡肉泥，不懒的厨娘可用刀切成小块(因我懒得清洗切过肉的砧板和刀具，所以干脆手撕小块)，不喜欢吃到生姜葱末和同学可以提前用葱段姜片泡在100g左右的水里备用。
备好各类调味料，家里有啥放啥，缺少一两种调味料也无所谓，佛系懒厨娘烹饪起来就是这么任性，有就放些，没有也无所谓，不一定都得备齐，反正自己吃的，又不是参加烹饪大赛，没必要那么讲究那么精确。我这次就忘记放料酒和蜂蜜了。但如果你是对饮食品质有所追求的人，干活儿又严谨又勤快，就按照烹饪大师们给出的配料精确备齐。
将鸡肉泥放入大碗，打入一颗鸡蛋，加生抽50g、蚝油20g、芝麻油10g、生粉40g、胡椒粉、花椒粉、孜然粉各少许，大约3－－5g的份量
然后转入厨师机搅拌桶6档快速搅拌10分钟左右，如果肉泥里无葱姜末，就将先前备用的葱姜水分三次加入搅拌桶，搅拌至被肉泥吸收为止。没有厨师机的同学只能辛苦用筷子在一大碗里顺着一个方向使劲搅拌，并少量多次加水，直至将肉泥搅打上劲。搅打好的肉泥放一旁醒着备用。
接着起锅烧开水，将三色蔬菜谷物放入开水锅焯水一分钟即可捞出控水
原来高颜值的蔬菜沙拉盘是这么多步骤堆砌出来的，何必呢？懒厨娘每次都是左手一根胡萝卜、右手一根大玉米，前面再放一碗🥦，青面獠牙三五两下就啃完解决了，哪还要掐掐掐、掰掰掰、切切切？浪费了多少时间哦。
加入晾凉控干水份的谷物蔬菜
低速拌匀即可，放入冰箱冷藏两小时左右。
两小时后，将冷藏过的蔬菜鸡肉糊取出，戴上一次性手套取110g左右的肉糜压成饼状放入不粘平底锅中小火煎至两面金黄，熟透即可。
第一锅
第二锅
熟透出锅晾凉，共做了14块，每块肉饼大约85g，总计1234g
总热量：鸡胸肉1149kcal+西兰花50 kcal+玉米200 kcal+胡萝卜69 kcal+鸡蛋75kcal+生姜葱白19kcal+生粉140 kcal+麻油90kcal=1791kcal                                              每百克的热量为1791/12.34g=145kcal。                                     每块约85g左右，145x
85=123kcal，也就意味着你每餐吃两块鸡肉饼热量才240大卡！
好哩燕麦麸皮能量大曲奇
健身期对小零食都很挑剔，要天然低热量，还要饱腹且持续补充能量，未免要求太高？
其实也并不是办不到！这款只用好哩燕麦麸皮作为主要食材的能量大曲奇就能轻易实现。
好哩燕麦麸皮富含可溶性膳食纤维、蛋白质、卵磷脂和维生素，可以说我们平时吃的精细加工主食都把这些天然营养元素给“无情”抛弃了，实在太可惜啦～作为一种高营养低GI的健康食材，好哩燕麦麸皮完全应该加入健康生活方式爱好者的食单，所以试试这块能量大曲奇，一定会给你带来惊喜！
当然，把健康饮食习惯养成才是维持好身材的关键点：每天用95℃以上热水冲泡好哩燕麦麸皮，一杯饱腹又好喝的饮品就get啦，让瘦身变成一件轻松可行的事情哦～
双12上天猫买好哩燕麦麸皮，听说两件62元，还可叠加官方津贴哦～戳链接可查看详情：https://url.cn/5ZBdXeo
用料：
200g好哩燕麦麸皮
1枚鸡蛋
1/2茶匙泡打粉
1/8茶匙苏打粉
少许食盐
50g牛奶
60g细砂糖
1大勺枫糖或蜂蜜
60g椰子油
60g蔓越莓或葡萄干 
60g坚果
做法：
准备所有食材，如果椰子油凝固了，需要隔热水融化；
食用好哩燕麦麸皮最简单最懒人的方法就是用开水冲泡哦，只需30s即可开吃～
被开水泡过的燕麦麸皮，又软又Q，有麦粒的嚼劲和清香，口感一级棒！
开始制作大曲奇：混合鸡蛋打散，加入牛奶、椰子油、枫糖、细砂糖和盐；
混合好哩燕麦麸皮和泡打粉、苏打粉，倒入步骤4拌匀；

加入蔓越莓和坚果拌匀，将面糊冰箱冷藏40分钟；



预热烤箱180℃，将面糊分成50g每份，整理成圆形，放在烤盘上按扁；
送入烤箱中层烤18分钟左右；
出炉放烤网上冷却，然后密封保存。
极妙厨房丨干豆腐炒青菜
一道平白无奇的干豆腐炒青菜，吃了虽然不能让人心情寡欲，但是能够减脂减肥。
用料：
3张干豆腐
适量蒜片
5颗青菜
2克碱
1勺盐
适量水淀粉
做法：
干豆腐切段，丢盆里，放2克碱，加热水软化一下，1分钟左右。
青菜切碎备用，热锅润油，蒜片爆香，将青菜倒进去爆炒
将干豆腐倒进去快速翻炒，加适量的水，再加入一勺，闷煮一下
最后将淀粉水滑入锅里，汤底微微浓稠的时候，装盘
自制简易麻辣拌
唯有爱与美食不可辜负✨
用料：
若干蔬菜
2勺芝麻酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
5克盐
适量葱
做法：
准备自己喜欢吃的蔬菜
吃面的可以放一些面，全部煮熟控水
准备辣椒面麻椒芝麻
热油，浇在辣椒面麻椒上，然后把麻酱用水稀释，放进调料里，再放蚝油生抽醋盐，搅拌均匀，再发点葱末和香菜末
倒在菜上搅拌
搅拌均匀就可以吃了
南瓜浓汤
很暖心的南瓜浓汤，很美味
用料：
450克左右南瓜
50克左右冰糖 
适量水
少许淡奶油
做法：
普通市场采购的老南瓜去皮切块
加冰糖放入豆浆机
水刚好没过南瓜（水少了太浓，水多又太稀）把握好
起动米香豆浆按键（参考自己的机型都可以）
打好的浓汤刚刚（不稠也不稀）
南瓜浓汤上面蜻蜓点水般点上淡奶油
准备好牙签
在白色的淡奶油中间点轻轻用牙签划一下过去
第二种装花袋
划圈后用牙签向外划
眼都花了👀👀🙈🙈
又来一个
【职人手感吐司】手撕炼乳吐司
克几老师的职人手感吐司里的手撕炼乳吐司。手撕炼乳吐司有香醇的奶香，组织有如丝绸般绵密，一手拨开，吐司还会牵丝不断，咀嚼在口中富有弹性且越嚼越香浓，再涂抹果酱与奶油也别有风味。
原方量比较大，我这里是一条450的分量。
用料：
中种
187高筋粉
112水
1.9高糖干酵母
主面团
80高筋粉
16砂糖
4.2海盐
0.8高糖干酵母
27全蛋
40炼乳
27水
21黄油
做法：
中种：将高糖干酵母先溶于水中，再把中种的材料倒入搅面缸，慢速搅拌3分钟。搅拌均匀后取出，28度发酵120分钟。
主面团：再搅拌机里倒入除了黄油之外的所有材料，以慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟。
加入黄油后慢速搅拌3分钟，中速搅拌3分钟，得到“完成阶段”的面团。
进行40分钟的基本一次发酵，温度32度，发酵完成后分割成2个面团后滚圆，再进行20分钟的中间发酵。
将面团擀卷一次，松弛10分钟，再将面团擀卷一次后，表面沾奶粉，放入吐司模具中。
35度最后发酵70分钟，至吐司模9分满即可，表面划十字，入烤箱，以上火170度 下火230度烘烤28分钟。温度和烘焙时间每个人的烤箱可能都不一样，一定要根据自己的烤箱来。
无盐还爆好吃的香辣凤爪
用料：
10只鸡爪
3片姜
4段葱
2瓣蒜
适量花椒
3个八角
2个小米椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量糖
1勺蚝油
做法：
水煮鸡爪：凉水将洗净的鸡爪下锅，煮开后捞出。
将葱姜蒜、八角花椒、小米椒切碎，下油锅炸出香味。（切的碎一点比较容易出味儿）
油锅小火炒糖色，放入鸡爪，加开水、步骤2中炒好的配料、生抽、老抽、蚝油、料酒。
炖至鸡爪软糯，出锅。可以等腌入味了看剧吃~
西兰花口袋饭包
美味早餐，方便快捷
用料：
若干剩米饭
若干西兰花
一张海苔
一块玉子烧
一条肉脯
做法：
西兰花焯水，去根部，拌入米饭，米饭可拌点橄榄油，少许盐，苹果醋一类调味，根据自己口味，海苔下放保鲜膜
放入馅料，自己调整，我放了玉子烧大虾和肉脯
在放上一层米饭
用保鲜膜拉着包起来
整个包起来再切开就OK了

馅料自己发挥创意吧
潮式焖牛腩
吃汤粉的时候总喜欢点牛腩，喜欢那个味道，之前让汕头朋友寄牛肉丸也寄过煮好的牛腩，无奈每次不是太多筋就是太多肉，又不好意思让单独给挑些喜欢的部位，一次偶然市场看到了潮汕不打水黄牛肉，真的是环肥燕瘦任挑呀，那一条条的五花籽穿心腱滚汤煮面煮粥，拿来炒更是爽😄还有处理牛肉分类切出来的边角料，拿来焖更好吃，少肉带筋，我心目中的牛腩最佳选择，以前都是买卤料包一锅熟，今天分享的是简单的做法，平时可以做一小锅，吃不完放冰箱，除了焖萝卜，还可以拿来煮汤粉面
用料：
2斤带筋少肉的牛肉边角料
1块南姜
2个八角
1块桂皮
2勺味事达酱油
2小块冰糖
适量盐
做法：
处理切小块
筋比较厚的切小块点
好大一块筋，切小块
飞水
沥干放高压锅备用
八角，桂皮，冰糖，南姜
南姜剁碎，更易入味
所有配料下锅
纯净水刚好浸没牛腩就好了，盐，酱油，盖上锅盖（注意检查锅盖胶圈活塞那些是否没问题）准备开煮
高压锅20分钟，如果喜欢下萝卜的话可以15分钟，再加入萝卜煮熟透就可以了
10分钟快手早餐
很赞，你也来试试吧😄
1
6日又煮了😄
3.12今天煮的时候下了点味精，老抽，颜色好漂亮，味道杠杠滴👻👻👻
山粉皮子
安徽安庆人都懂的，山粉皮子，我们有多爱。
用料：
适当红薯粉
一个鸡蛋
一些青菜
2克盐
做法：
把鸡蛋打到红薯粉里，加盐加水。搅拌均匀，具体情况就是像个摊鸡蛋饼那样的。然后锅里放点油，烧热了，倒到锅里。
开小火，像这样的。
成型了用锅铲翻另一边。
好了之后起锅，放砧板上，不烫了，给对折。
这样切开。
切成条。
碗里剩下的粉和蛋液留着，把切好的肉片当进去捏捏，这样吃的时候肉很嫩，红薯粉嫩肉的效果是别的粉都达不到的。其实不放肉和青菜可以，放任何想放的都行。
锅里重新加水，烧开。
下粉条，肉，菜。烧开，起锅。
超好吃的麻辣烫
东北满大街的正宗四川麻辣烫，其实是东北人自己改良的口味，但是这一碗麻辣烫，是大姑娘小媳妇老奶奶都戒不掉的一口吃食，麻辣鲜香，还有麻酱的醇厚口感，始终是我们心头好，在外漂泊异乡的人，也希望你们能吃到家的味道。
用料：
3瓣蒜
1勺麻椒粉                   
2勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺十三香
10克芝麻
1勺香油
1勺麻酱
半块王致和红方
1碗牛肉高汤
100克冷面
若干颗青菜
做法：
把蒜泥，孜然粉，十三香，，辣椒粉，麻椒面放碗里，少放香油拌一拌。烧热油泼上。辣椒面很重要，麻辣烫香不香，看辣椒味道，我的自己调的，里面有一些香料，大家可以直接在网上买别人调好的。
拌一下，然后放小半块红方，一勺麻将，放三勺味极鲜酱油，一勺醋，搅拌泄开麻将。喜欢糖的可以根据自己口味放，我家人糖尿病不能吃甜，我就没放。如果菜很多的话，自己可以再放一勺盐。
煮一锅牛肉高汤，我这么大的勺子 每个人碗里放了3勺，汤千万不要放太多，会减少调料的味道，刚刚能拌开就好，少汤。没有的话大家可以放清水，2勺就行。
冷面开水下锅烫30秒就熟，喜欢劲道的可以过一下凉水。会劲道。
然后煮喜欢的菜，我自己后来还放了木耳，宽粉，熟了捞出，放到碗里，拌匀。
这样一碗美味的麻辣烫就做好了，大家可以根据自己煮菜的多少，喜欢麻辣酸甜的口味，自行调整调整糖醋比例。
最后，祝大家好胃口！狂吃不胖！
虾皮萝卜丝
简单的萝卜也能做出美味。
用料：
1把虾皮
半根萝卜
3克盐
1根葱
1茶匙蚝油
做法：
主锅加入5克油，加入一把淘洗过的虾皮，3分钟V小勺爆香。
加入切好的萝卜丝
加入1/2茶匙盐，1茶匙蚝油，3.5分钟，V，反转小勺
将四周的萝卜丝和虾皮刮入底部
加入葱节，再1分钟，V，反转小勺
美味又减脂的萝卜丝出锅啦
土豆红烧鸡
用料：
个土豆
鸡腿（鸡肉）
青椒块
克盐
勺料酒
勺蚝油
三奈
个八角
干葱姜蒜
个干辣椒
花椒
豆瓣酱
干辣椒面
勺辣椒酱
勺生抽
勺老抽
克白糖
勺鸡精
做法：
鸡腿（鸡肉）适量，剁成合适大小，放清水里泡去血水，捞起沥干，放入适量盐（别放太多）、料酒、蚝油拌匀，腌制十五分钟。
土豆去皮滚刀切成小块，准备一个小碗，放入葱白姜蒜、干辣椒段、花椒、三奈八角、
锅内放适量油（别过于多），放入小碗里的料炒香，再放入鸡肉炒至发白，然后放入适量豆瓣酱、干辣椒面（辣椒酱）翻炒片刻，再依次放入生抽、老抽、冰糖炒匀。
翻炒片刻后，加入能没过鸡肉的清水，大火煮开转中小火炖煮五分钟后，加入土豆块同煮，煮至土豆软糯、汤汁浓稠，再放入青椒块，葱，鸡精，大火收汁即可。
蓬松低油的小米糕，6寸
这款吃起来比较柔软蓬松，用了冰糖粉，打发效果也ok
用料：
50克小米
50克糯米
50克冰糖粉
30克牛奶
15克色拉油
4个，每个去壳后重50克鸡蛋
做法：
干燥的主锅，放入干燥的小米和糯米。3分钟，速度10。
磨成粉，倒出备用，不用洗锅
主婚插无水无油的蝴蝶棒，放入鸡蛋和冰糖粉，14分钟，45度，速度4。
打好后，插入牙签的一半，不倒即打发完美。
牛奶和色拉油称一起，混合一下，有蛋爪的用蛋爪混合，没有的不混也行。。。
先放入粉类，再放入液体，5秒，速度3混合
混合好状态
放入无水无油容器
推到一边，留出一些蒸汽孔，盖上保鲜膜。主锅加开水1L，放上蒸锅，40分钟，varoma，速度1。蒸好后马上取下蒸锅，拿掉保鲜膜，倒扣。热吃，温吃，冷吃都可以。如果乘热吃就不要倒扣了。
炖鸡汤
美味的鸡汤
用料：
只鸡
片姜
勺料酒
克食用油
做法：
第一步：在炖锅或者高压锅中加入冷水，开小火慢慢烧开。（烧水的过程中，我们就去处理鸡）
第二步：先把鸡洗净，看一下鸡颈子上的皮是否还在，如果有记得剔除（老人说鸡颈子上很多淋巴，吃了不好，所以需剔除）。
第三步：热锅冷油，下鸡大火爆炒几分钟，在加入姜片转中火翻炒。（如果你买的鸡本身鸡油较多，就不用油直接热锅开中小火将鸡自身的油扁出来即可）
第四步：等鸡肉翻炒至鸡皮打皱或者炒至油比较清亮时下料酒转大火翻炒一会，鸡肉变炒好了。
第五步：炒好的鸡肉与鸡油，马上倒入之前烧开水的炖锅里。
第六步：开始烧的时候，水面会有血泡沫，一定要记得打捞，等到泡沫变白色干净就可以不用在打捞了。这时候放上锅盖转大火炖十五至二十分钟，转中小火慢炖2小时便好。如果你是用的高压锅，血泡清理干净之后上盖大火压十五分钟即可。（有些喜欢加胡椒粉调味的，可在血泡打捞干净时在汤中加入适量胡椒粉已达到提味的作用，但是春秋建议大家不要放，毕竟很容易燥热）
🍤虾仁炒蛋🍤
小小小小小白也会做 
超简单 超好吃😋
用料：
随意虾仁
1个鸡蛋
适量盐
1勺（小勺生抽
适量油
小半根葱
做法：
虾仁🍤解冻 热水冷水都可以
烧水煮熟 多久煮熟多久关火
煮虾仁的时候可以打蛋 加一点点盐 搅拌均匀 一定要搅拌到很均匀
这样差不多
虾仁煮好后 倒水 捞出 切成两段
把虾仁放到蛋中搅一搅
锅中倒油 锅一定是干的 不然油遇到水会炸
油热后把蛋和虾到进去 鸡蛋冒大泡后翻炒
味重的加点生抽
撒上葱花 装盘
一口一个的手工饺子
我是一个南方姑娘，每到冬至 过年，都是吃汤圆，之前看电影电视，北方都是吃饺子🥟一家人其乐融融的团坐在一起包饺子的画面，开心又热闹！昨天小雪 跟着北方的婆婆在家动手学着做起了手工饺子，哈哈 简直太美味了！幸福感十足～
用料：
400克普通面粉
500克猪头（后腿）
2勺酱油
2勺香油
1勺蚝油
10克盐
50克香菇
一颗（小）白菜
1个鸡蛋🥚
做法：
先准备400克普通面粉
后腿肉500克，按照自己的喜好，五花肉和前腿肉也是可以的，做饺子馅可以肥瘦均匀！加入点姜末和小葱！
把准备好的香菇提前用面粉➕水泡上十分钟，洗干净备用！
面粉分三次加水，顺时针搅拌后用手来回的揉面，揉面看到面粉在盆里，盆光，面光，手光就可以了！等一会备用
把香菇切碎
剁成这样的丁状
准备调拌馅料！
加入香菇，顺时针搅拌
开始把揉好的面分成长条，切成小段，压平，准备一个擀面杖开始擀饺子面皮，中间厚 两面薄
加入肉馅，把饺子皮两边一捏就成型了！
自制的饺子🥟 一口一个，美味十足！
还做了白菜肉馅的，这里可以根据自己的喜好加入配菜（韭菜，荠菜，虾仁都可以）
还可以隔水做蒸饺！
红烧鸡块
用料：
半只鸡
一勺料酒
四个干辣椒
两根根葱
5克盐
一勺生抽
四瓣蒜
半个洋葱
少许粒花椒
一勺白糖
七朵香菇
做法：
鸡肉开水加姜焯水，捞起备用
洋葱，葱，蒜，干辣椒切块
花椒和上面的配料放热油炒至出香味，加白糖，转中小火出色，注意不要让糖焦了，转大火放鸡块爆炒，加料酒和生抽调味翻炒片刻时间不要太长
加开水淹没鸡肉加香菇煮至汤汁浓稠，尝味加盐即可享受美味
咕噜肉
一个人买了半只猪腿～剔除瘦肉剁了蹄子再扒了皮剩下一层厚厚的猪腩肉(中间的脂肪层)(๑￣ ̫ ￣๑)肿么办呢～丢了可惜～灵机一动～用剩余一点的面粉滚蛋液炸了做咕噜肉吧！ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
勺淀粉
个鸡蛋
猪腩肉(猪腿的脂肪层)
克糖
盐
做法：
把肥猪楠切小块➕糖盐伴好～裹面粉滚蛋液备用～
热油锅慢慢炸至金黄～
大概这种程度就起锅～
当当～成品！！！(✿╹◡╹)人(╹◡╹✿)
烛光晚餐
用料：
2块牛排
2个土豆泥沙拉
3只芝士虾
1份意大利面
4只粉丝扇贝
6个鸡翅
若干配菜摆盘
1瓶香槟
1壶水果茶
1个私定玫瑰花蛋糕5寸
做法：
主菜牛排。先把全部配菜：两颗芦笋尖，两只虾仁，两个小蕃茄，两片香肠放黄油煎熟摆盘，再放黄油和洋葱煎一下牛排装盘。
意大利面。配菜青红椒，口蘑，洋葱，牛柳。
土豆泥种沙拉酱搅拌均匀淋上沙拉酱和鱼子酱点缀，好看又好吃。
沙拉芝士虾出过教程。
红烧鸡翅。
水果茶，挑自己喜欢的水果放冰糖煮。
准备
点蜡烛
烛光晚餐
干杯
私人定制的玫瑰花蛋糕5寸。
土豆玉米鸡蛋沙拉
用料：
1个500g土豆
两勺玉米粒
50g沙拉酱
半根火腿
2个鸡蛋
1根黄瓜
少量克盐
适量甜青豆
做法：
土豆切粒
火腿切粒
还有玉米粒和甜青豆粒，超市买的那种
锅上蒸熟约15分钟
蒸好的土豆装保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎弄成泥
所有东西放入碗中
加入这个蓝色的沙拉酱50g，搅拌均匀，我不喜欢太腻的，所以放的比较少
很美味哦
蛋黄酱布朗尼
转载自BBC good food
味道浓郁，适合消耗蛋黄酱，没有额外添加脂肪
如果像我一样是八寸方盘，原料应该翻倍
用料：
85克黑巧克力
1个鸡蛋
50-75克细砂糖
85克普通面粉
25克可可粉
1/2 tsp 速溶咖啡粉
1 tsp 香草精
2 tbsp Milk/buttermilk 
100g蛋黄酱
1/4 tsp 小苏打
做法：
巧克力隔水融化，稍晾凉加入糖、香草精、蛋黄酱、牛奶（可额外加一大勺温水），最后加入打散的鸡蛋（小心烫成蛋花）
粉类混合，筛入巧克力糊
160摄氏度烤大约35分钟，做牙签测试
金沙巧克力蛋糕
用料：
克低筋面粉80
克可可粉25
个鸡蛋5
克牛奶60
克蛋白60蛋黄30细砂糖90
玉米油50
金沙巧克力10个
做法：
准备好金沙巧克力
敲碎备用
可可粉跟低筋粉过筛加入蛋黄5个➕玉米油50g➕牛奶60g➕细砂糖30g
搅拌好之后加入打发好的蛋白，然后继续搅拌（要注意加入蛋白搅拌要用Z字法，不然蛋白会消泡）最后加入金沙巧克力，放入烤箱烤40分钟
出炉，感觉这样的巧克力蛋糕味道更浓更香。
西米家的早餐
记录给孩子做的早餐。
用料：
满满爱心
做法：
孩子是所有行动的动力。
红烧鲫鱼
这是姥姥的味道，我怕腥，从不吃鲫鱼，姥姥这样做超级香！一点腥都没有
用料：
500g鲫鱼
半个大蒜
半个姜
一个八角
做法：
先把姜，蒜切片塞入打整清洗好的鱼肚子里入味。
再鱼的两面摸上薄薄的一层面粉。
锅里倒油，下花椒！把鱼下进去，煎至鱼皮金黄，反面继续。
加入温水，一小碗。下入八角，大蒜瓣，老姜，花椒，酱油两锅铲，白糖一小勺！
待水煮干，起锅，完成
蚝油肥牛（10分钟搞定一道大菜）
现在人的生活都是忙忙碌碌
但是生活又不想应付了事
又想吃好
又想快速
那这道菜绝对是快速而健康
用料：
300克冷冻肥牛
1/3根大葱
半勺蚝油
5克黄油
做法：
牛肉提前取出化冻 我一般提前半个小时取出放在旁边 
把大葱切成小段放旁边备用
开中火 放入黄油和葱段 爆香 看到葱段变色就可以放入肥牛了 
肥牛一定要散开放 如果挤一起中间不容易熟
炒到图中的颜色就可以准备放调料了
喝汤用的汤匙 上海叫调羹 半汤匙就行
继续翻炒至全熟 所有牛肉刚刚全部变色就要关火 炒时间长了牛肉会老 口感不好了
关火撒黑胡椒 黑胡椒最好是现磨的 这样更香 加多少看个人喜好 
把胡椒拌开后就可以装盘了
减脂吗？来个炝炒油麦菜吧
用料：
1把油麦菜
5-8个干辣椒
4-8瓣大蒜
1克盐
做法：
油麦菜洗净切段，控水备用。
炒锅放油，热油下干辣椒，中小火煸出香味，再加入蒜片（蒜片更容易熟，后放避免糊）
等蒜片稍微变黄，倒入油麦菜。转大火翻炒30秒。
菜叶子稍微变软就赶紧加盐，翻炒两下出锅，切记久炒。脆嫩爽口的油麦菜就好了。
椒盐版土豆饼，消耗家里剩下的食材
简单又方便的快手小点心，营养又美味哦
用料：
3个土豆
半根玉米
1小个洋葱
6根寿司萝卜
100～200克面粉
1个鸭蛋
适量葱花
适量椒盐
少许鸡精
做法：
洋葱是小的，一个碗那么大，大洋葱太多的话切一半就可以了
用剩的寿司萝卜，可不要
前面步骤没拍到我详细写下
1、土豆洗净切块蒸熟再撕皮压成土豆泥
2、所有食材切碎，加面粉和调味混合搅拌。
（面粉可多不可太少，不然面饼煎的时候太软容易散烂，椒盐跟平时炒菜放盐一样的量即可）

一大勺一个饼
铲子背面可以倒点油，舀一勺土豆放平底锅，然后再用铲子压平，这样不会粘在铲子上（煎的时候全程小火）
煎的时候可以看到饼的表面凝固呈半透明状态就可以翻面再煎3、4分钟即可
完成，咸甜，咸甜的
双色肉松花朵面包
为参加东菱端午节活动而做的功课。
红曲具有降血压、降血脂，阻止生成胆固醇的作用，而且无毒、安全，还有健脾消食、活血化瘀的功效，所以选择用红曲粉来制作有利于身体健康的面包。
用料：
105克牛奶（或者等量的水）
1克盐
30克白糖
12克玉米油
1个鸡蛋
250克高筋面粉
3.5克安琪耐高糖酵母
5克红曲粉
适量肉松
少许芝麻
做法：
材料除红曲粉、肉松和芝麻外，其他按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序，进行和面和一发。
一发完毕后取出整形。
整形后将面团分成一大一小2个面团，大的2/3(加入红曲粉），小的1/3。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将加入了红曲粉的面团和均匀后分成14个小面团，每个30克。
将小的一份面团分成8个小面团，每个30克。
将22个小面团用擀面棒擀成饺子皮大小的圆形。
上面撒上适量肉松馅。先对折、再对折，捏紧。
把剩下的红色面团一分为二，其中一份按照每个3克的重量，分为8个小面团，放在两个浅色花瓣的中间。
把剩下浅色的面团滚圆，擀成椭圆形。步骤9的另外一份红色面团也滚圆，擀成椭圆形。
在擀好的红色面皮上撒上肉松，然后将浅色面皮放在红色面皮上面。
对折。
卷起，做花心。
把整形好的面团放在烤盘里，入烤箱进行最后发酵。
发酵结束，表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
入烤箱，200℃中下层，25分钟左右即成。
咖喱牛肉粉丝
小时候，父亲经常会骑着二八自行车，载着我去宁波孝闻街路口的一家露天点心摊吃早点。一碗牛肉粉丝汤，几个牛肉馅生煎，最最丰盛满足的早餐。虽然自已不可能还原那时牛肉粉丝汤的味道，可当自已做完的汤放在眼前，还是感觉特别幸福。
用料：
250克牛肉
适量红薯粉丝
一小勺咖喱粉
适量盐
两片生姜
二三根干红辣椒
一小撮花椒
一二个八角
一片桂皮
一大勺老酒
一根大葱
一把葱花
做法：
牛腱子肉洗净放入冷水中煮开。
用勺子捞干净血沫。
准备好桂皮、八角、花椒、大葱、干辣椒、姜片。
把牛肉和调味料一起放入电高压锅中，倒入适量热水，再倒入一大勺老酒。煮三十分钟即可。煮好的高汤支掉八角等调味料。
红薯粉丝掉前冷水泡两三分钟，捞出备用。
牛肉汤锅中煮开，调入适量盐。
锅中加入一勺咖喱粉。
锅中放入红薯粉丝稍煮片刻。
装碗，放上切片牛肉，撒上葱花。
电饭煲煮杂粮饭
记录自用
有新鲜箬叶时候可以放入一起煮更香
用料：
X克杂粮自选（高粱米、荞麦米、玉米块、燕麦、黑米、糙米等）
1.6X克水
做法：
淘米洗净后加入上述量水，在电饭煲容器中垫入箬叶在底部，将米放入直接隔夜浸泡八小时左右
电饭煲煮约一小时（糙米选项）
油醋汁拌青菜
健康瘦身必备
用料：
上海青
一茶勺橄榄油
酱油
醋
做法：
上海青洗净备用。买菜的时候仔细不要买到菜心带虫子的青菜。清水加油焯熟。
酱油和醋（柠檬醋最好，没有的话也可以白醋陈醋代替）一比一调好，加一茶匙橄榄油和少量胡椒粉。
捞起，开吃！小心菜心汤汁烫嘴噢！
#中种#酸奶蛋黄吐司
这款吐司因为有了一个蛋黄的加入，爆发力会很好噢～再加上酸奶是吐司的天然改良剂，味道就不用说了吧👏
用料：
175g【中种】高筋粉
一个约17g蛋黄
45g牛奶
45g酸奶
2g盐
5g奶粉
2g酵母
75g【主面团】高筋粉
50～60g酸奶
15g奶粉
38g细砂糖
1g盐
1g酵母
20g黄油
做法：
将中种材料用面包机揉10min,然后放入冰箱发酵17～72h
发好的中种很轻盈，将其撕成小块，与主面团除黄油以外的材料揉至扩展，再加入黄油至完全扩展（注意酵母和盐不能直接接触，酸奶不要一次性加进去，可以先预留一部分）
揉好的面团进行二发，二发结束后将其滚圆，然后擀开放入吐司盒发酵至八分满
放入预热好180度的烤箱上下火烤35～40min
进烤箱3min
10min，这时加盖锡纸防止上色过深
挺高的，不错☺️
芝士焗龙虾
用料：
片芝士
只龙虾
克黄油
克盐
洋葱
做法：
中华锦绣龙虾🦞
酱油 洋葱
芝士碎
热锅放黄油🧈
放洋葱
放芝士碎翻炒 加入适量的盐🧂
加入淀粉水勾芡
炒到起丝 即可
把龙虾铺在烤盘上
把炒好的芝士铺上去龙虾身上
烤箱先预热5分钟 ，把龙虾放入烤箱 220度上下火  16分钟（时间和火力 大家自己衡量，看看龙虾的大小和自己家里的烤箱温度调节）
香喷喷的芝士焗龙虾出炉啦
哇～😍超正😍
黑麦牛奶土司
很久没做无油脂系列，这是为了研发蔬菜三明治而特地做的土司。不过蔬菜三明治还没研究出来，味道还不够完美。不过这土司的味道就非常好，既松软又有嚼劲，我个人非常喜欢。这款土司可以说是低GI,适合糖尿病者食用。
用料：
250克高筋面粉
50克黑麦粉
210-240克牛奶
30克黑糖
5克干酵母
5克盐
50克核桃碎
20克葵花籽
做法：
将所有材料揉到完全阶段，最后加入核桃和葵花籽
基本发酵40-50分钟，2-3倍大左右
压平，卷起，最后发酵大约50分钟左右
210度，烤30分钟
玫瑰红酒酥皮月饼
用料：
100g1、面粉
40g2、黄油
40g3、水
75g4、面粉
50g5、黄油
200g白芸豆沙
50g蜂蜜玫瑰（腌制）
按口味加红酒
30g糖粉
一只鸡蛋（刷液用）
做法：
把123和起来，和匀后放入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛30分钟
把45和起来
123和的面团分成8个小团子，45和的油酥也分成8个小团子
面团压扁包起油酥，擀成长条，卷起，再竖着擀成长条（就是做酥皮的方法），卷起，松弛30分钟
把芸豆沙、玫瑰、糖、红酒调匀后放入锅子里小火炒制，炒的时候不停地翻，炒到比较干的状态，尝一尝味道，做一些调整
把小卷子压扁后包入馅料，收口。注意馅不要包太多，防止爆浆。
在包好的酥皮上刷蛋液，蛋液中可适量添加糖粉
烤箱预热后200度25分钟左右，看上色情况
鲍鱼鸡-小美版
用料：
500克土鸡块
6只鲍鱼
15克油
15克生姜
3根小葱切段
20克生抽
20克蚝油
10克老抽
10克糖
5克盐
20克料酒
350克热水
做法：
鸡块放入网锅，放入没过食材2/3的水，5分钟50度速度5洗鸡肉，时间到取出鸡肉冲洗沥干水分。
主锅放入油，生姜，小葱,3分钟120度小勺爆香。
放入鸡肉，10分钟v反转小勺（打开量杯盖）
放入所有调料和热水，15分钟v反转小勺。
转30分钟100度反转小勺。
放入鲍鱼，15分钟v反转小勺，出锅，撒青蒜，放入小火锅边加热边吃。
美味红烧猪蹄
猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、可增强皮肤弹性和韧性。女生吃了皮肤好，男生用它下酒好😀
买猪前蹄，肉多…
后蹄骨大，筋多…
价格前蹄比后蹄贵…
用料：
2-4只猪前蹄
1小块切薄片姜
半根大葱3根小香葱葱，小葱
1-2棵蒜
20-30粒花椒
2个八角
1小块桂皮
2-4片香叶
1-2棵草果
少许茴香
4-10粒冰糖
少许料酒
2勺老抽
4勺生抽
适量盐
5个红辣椒
做法：
把猪蹄浸泡几小时，清洗干净，拔去较明显的毛毛。

此步骤可省略…有条件可以用喷枪🔥，这种做法不仅可以去除微细的猪毛，而且去除猪蹄子的油泥味效果也非常好。

放入凉水锅焯水，切记一定要凉水，热水不好去血水和去腥。放一些葱姜和料酒（当然了，黄酒更佳）。
水开后打掉血沫，不差钱的可再放少许葱，黄酒煮三到五分钟。如果猪蹄味道重的话，可加白酒花椒超强去腥。
捞出用凉水洗净，再仔细清洗拔毛。（指头中间缝内）
放入炖锅，放干辣椒，八角，香叶，草果（去子），花椒，桂皮，茴香，栀子，冰糖，葱姜蒜，倒老抽，生抽调色。
或者，起油锅炒糖色放猪蹄，上色后加入干料。也可再另起锅炒香料，味道更浓郁。
小火炖至1.5小时以上，轻微爆皮或出锅半小时前再加盐。
尝尝肉汤的味道，咸味明显，最后大火收汁。
到这里已经接近尾声，颜色味道已经拿捏的稳稳的了😬
最后，根据个人喜好再来一步，准备不常用的锅，放锡纸，白糖普洱茶，隔架开大火转小火盖盖烟熏2到3分钟，效果更加。
是不是气质拿捏的稳稳的😀
最后来张用白糖，普耳熏了2分钟的肉。
八宝饭
南方人年夜饭的保留甜点
用料：
糯米
豆沙
红枣，莲子适量
坚果
葡萄干，果脯
做法：
糯米饭煮熟，在大碗底铺上果脯一层糯米饭一层豆沙，撒上坚果之类，最后盖上糯米饭。
隔水蒸透，小心倒扣到盘子里，浇上桂花糖水汁更漂亮。
巧克力汤圆
女儿在北京工作，春节回家也就那么几天的时间，赶在她回京前给她做，她最爱的巧克力汤圆。她不喜欢吃外面买的，就喜欢吃我做的，今天就给她做个奶香巧克力的，本人还是喜欢花生和黑芝麻的。
用料：
150克巧克力币
50克淡奶油
20克黄油
50克糖
糯米团配料：
300克糯米粉
15克糖
45克猪油
250ml80°热水
做法：
按所需分量准备好原料
巧克力加黄油隔水融化后加入淡奶油，搅拌均匀后放冰箱冷冻2小时
凝固后团成7克的小球。

将糯米团的所有材料，用80°的热水和成面团后，饧1小时包成汤圆即可。
羊肉手抓饭
作为一个汉人，特别喜欢回族的饭菜，那个香真是无与伦比，特别的味道。这个手抓饭稍微改版一下，按着个人喜好添加的，其实手抓饭就是比较随意，喜欢什么都可以加。这一锅，三四个人肯定够了。
用料：
700克羊排
1根胡萝卜
半个洋葱
3杯大米
1勺孜然粉
3勺酱油
2勺料酒
10克盐
半勺黑胡椒
1克可不放迷迭香
3勺蚝油
做法：
大米泡半个小时，放在下面。上面把切好的蔬菜铺上。
把调料放入。调料根据个人口味增减。
放上羊排，搅拌均匀，水刚刚没过蔬菜（口感不硬不软，口感可以靠水的增减进行调整）
我用的是熟羊排（前一天吃剩的，哈哈）
熟羊排，电饭锅煮米饭键直接闷熟后，继续保温焖半个小时。
生羊排，先过水焯一下再用。想要羊排软烂就焖两次饭。一遍熟后搅拌一下再焖一遍。
家常鱼香鸡丝
鱼香肉丝是我最喜欢吃的一道菜，咸鲜酸甜兼备，又不似其他川菜那么辣，每次妈妈做了，我都会吃满满一碗饭。虽然喜欢吃，却一直没有得到妈妈的真传，也只有过年回家了，才能吃到这道充满了童年回忆的菜肴。最近在新买的米博菜谱里看到了这道菜，一下子唤起了我的记忆。因为在减脂，今天就用鸡肉代替猪肉，给大家分享一下米博的这道食谱吧。跟着米博做，超级简单，首先它自带引导式智能菜谱，会写清楚需要什么食材、多少量，还自带称重功能，可以非常精准的控制食材和调料的比例，能轻松做出酒店大厨水准的菜肴，也不用一直看手机学菜谱，省时、省力、省心。厨房小白也能轻松get高难度菜品啦。
用料：
250克鸡脯肉
100克新鲜木耳
3个二荆条
100克胡萝卜
10克大葱
10克姜
10克蒜
15克豆瓣酱
5克料酒
1克盐
5克淀粉
15克生抽
20克耗油
15克香醋
15克白糖
40克清水
30克无味植物油
做法：
鸡胸肉顺着纹路切丝，加入1克盐、5克生抽、半个鸡蛋清、5克淀粉抓匀腌15分钟。姜切片备用。
胡萝卜、木耳、青椒切丝，大葱切小段、大蒜切片备用。
取一个小碗，加入20克蚝油、10克生抽、15克醋、15克白糖、40克清水搅拌均匀制成酱汁。
干净的主锅内加入30克植物油、葱、姜、蒜，1分钟/140度/反转/速度1爆香。
加入15克豆瓣酱，1分钟/140度/反转/速度1，开量杯盖炒香。
腌好的鸡肉丝平铺在锅底，不盖量杯盖，3分钟/140度/反转/速度1炒制。
剩两分钟时从量杯口加入配菜和酱汁继续炒制。
炒制完成即可装盘享用。
南瓜饼
用料：
160克南瓜泥
150克糯米粉
适量豆沙馅
做法：
将南瓜洗净切片蒸熟（蒸15～20分钟）将蒸熟的南瓜滤去水份后捣成泥
南瓜泥中分次加入糯米粉揉成团，分成等量的剂子（我大概是每个44克）
然后揉圆按扁包上豆沙馅再揉圆再按扁一个就完成了。（因为包豆沙馅所以面团里没加糖）总共包了7个南瓜饼。
然后入油锅煎至两面金黄即可。
松仁莴笋
我喜欢吃松仁，但是大把大把地吃就没意思了，所以常常用来做菜，偶尔吃到一颗顿觉满口清香。
用料：
莴笋
松仁
油
盐
做法：
莴笋去皮切片，用油盐清炒，出锅前洒上松仁即可
辣白菜肥牛炒饭
用料：
适量克辣白菜
一碗米饭
1个鸡蛋
适量肥牛
适量大葱碎
适量克洋葱碎
适量椰子油
适量酱油
一勺韩式辣酱
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
煎个鸡蛋备用
锅中放椰子油，下葱碎、洋葱碎、辣白菜翻炒，之后下肥牛翻炒，再加韩式辣酱继续翻炒
加米饭翻炒，翻炒均匀后加酱油、辣椒粉，黑胡椒粉
出锅，撒上海苔碎，放上煎好的鸡蛋，开吃
棉花糖谷物棒
这款谷物棒不需要用烤箱，只用平底锅或者炒锅就能完成，棉花糖是用来做粘合剂的。
用料：
20ml玉米糖浆
5个 约15g棉花糖
80g谷物麦片
20ml玉米油
做法：
油锅小火，倒入玉米油，转动锅子让油均匀分布在锅内，放入棉花糖
搅拌至棉花糖融化
倒入麦片，翻炒均匀
再倒入玉米糖浆
最后放在方形容器中压紧，稍凉后切成块即可