xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滑蛋牛肉
用料：
300克嫩牛肉
3个蛋
2克盐
5克料酒
5克生抽
5克蚝油
20ML油
10克淀粉
香葱
少许蒜蓉
做法：
牛肉按模纹来切成薄片
切好的牛肉放入调理盒中，准备好鸡蛋
香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟
鸡蛋打入深口碗中
用手工打蛋器打成蛋液备用
锅烧热，倒入15ML的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色
牛肉一变色，立即倒入打好的蛋液中
迅速把牛肉与蛋液混合，锅里倒入油，烧热，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝结即可
腌制咸梅
青梅季节，总要先腌制保存，为以后的需要随时准备着。
用料：
一斤粗盐
1500克青梅                    
做法：
青梅洗净凉干水份，不能暴晒，以防水分流失。
装入玻璃瓶，撒上粗盐，密封。
这是两天后的样子，青梅有点变黄，出水。
一星期后的样子！
山药炒木耳
非常清淡有营养的菜品，木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素。
1.木耳中的铁元素含量很好，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用；
2.木耳中的膳食纤维能吸收肠道水分，促进身体废物排出，从而起到预防便秘的作用，同时加速身体中的有害物质排出，减少毒素对身体的伤害，木耳还有预防直肠癌的作用；
3.木耳中的维生素E、氨基酸含量丰富，具有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙、干燥问题，达到美颜美容的目的；
4.木耳中含有的维生素K能使血液变稀，减少血液凝结，预防脑血管和老年痴呆症的发生，很适合老年人食用。
铁棍山药具有滋阴补肾、强身健体、提高身体提抗力、生津止渴、止泻等作用。经常食用铁棍山药有利于减肥，其次可以美容养颜，延缓皮肤老化。同时可以保护血管。
用料：
1根山药
20朵木耳
3克盐
1个红椒
1个青椒
2瓣大蒜
做法：
准备好所需要的食材。
山药去皮改刀切片，木耳提前温水半个小时泡发清洗干净。
锅中加入适量开水，调入少许的盐和食用油，把山药和木耳下入锅中焯水煮一分钟，捞出控水。
锅中加入少许的食用油，炒香蒜片，下午焯好水的食材，调入少许的盐，鸡精，白糖，大火翻炒均匀即可
出锅装盘。
淮山蒸糕
试验产品，灵感来自一部日本电影。第一次做，还比较成功，所以与大家分享。
用料：
半斤淮山
50克糖粉
石榴精（不用也可以）少许
做法：
淮山去皮切，切丝（磨茸最好），再用食品加工机磨成泥
加入糖粉，石榴精，用机器再搅拌一下
装碗上锅大火20分钟即可
3.21||失败的班尼迪克蛋的技术总结
酱汁失败了
是brunch ，饿了，把蛋白也夹进去了
先放着，回头写。
主要是酱汁水温太高了
用料：
个鸡蛋
个蛋黄
片培根
滴白醋
克黄油
滴柠檬汁
克盐
做法：
鸡蛋分离
火加水加温
蛋黄入碗，水上搅拌。水不能太热
搅拌
锅里黄油
加进去，搅拌。要分批
柠檬，搅拌
搅拌
黄油的底，火腿芦笋
这样拿出来
烘面包
这样拿出来
水，烧热，小泡不沸。搅拌，做个水波蛋
加料，黄油加热
蛋拿出来，擦干
那边黄油煎蛋白摆上
盖上
酱汁
奶酪碎，黑胡椒。
南枣核桃糕
第一次吃到它时，居然不知道它的名字，就觉得超级好吃，枣子的甜味和核桃的香，后来研究了下别人做的，自己做了几次，口感慢慢好起来，枣子的口感很关键。
用料：
枣180克，去核后约150克红枣
250克麦芽糖
20克+20克水
水分两个碗装着
125克核桃仁
20克淀粉
15克黄油
做法：
枣子去核，准备好
核桃放在烤盘中，160度15分钟，我喜欢烤得比较脆。这样核桃更香
家里有料理机或者破碎机最好了，加一点水，不要加太多，差不多感觉可以让枣子打成泥时不至于很干就好。水加多了，后面步骤熬枣泥就很费时间
打好的枣泥很细腻。简易枣皮不要去掉，那也是很有营养的，我每次都是只去枣核。
锅中加入20克左右的水，麦芽糖加入，中小火，中小火熬成液态，麦芽糖遇到热温，很容易变成液态。
液态是这样的
倒入黄油和枣泥不断翻炒
大火，到锅内的枣泥冒大泡泡时，离火或者转成小火，将淀粉和水混合（此时淀粉容易沉淀，一定要搅拌均匀），慢慢画圈圈，均匀倒入枣泥中，一边倒一边搅拌，这个步骤一定要控制好，要均匀。
一定要用不粘锅，中火不断翻炒枣泥，直至枣泥中的水分满满蒸发，变成流动性很低的枣泥，如果想检验它是否熬到位了，可以准备一碗冷水，将枣泥滴入水中，看它的稀稠度。一定要多熬，否则成不了型。
最后加入烤好的核桃（我一般将大块核桃稍微掰碎一点）翻炒
整型的步骤就看自己家的工具了，我是在家里的小烤盘上抹上黄油，再将糕体倒入盘中，慢慢的用切刀刮平整，冷却后就可以切了。一定到冷却到位。
50%全麦香蕉面包｜无油❗️减脂期最佳主食（面包机揉面）
这是一款健康无油的面包，使用了香蕉🍌来增加香味。也是个可以消耗香蕉的好方法～面包口感松软香甜，喜欢的话就继续看下去吧👇🏼～
用料：
150克全麦粉
150克高筋粉
100克（去皮）香蕉
55克（浓稠）酸奶
15克白砂糖or红糖
3克酵母
90克-95克冰水
1克盐
配料：
40克（选用）芒果干
做法：
香蕉🍌用叉子捣碎，用带黑点熟透的香蕉最好。
我这里用了冷藏水合法，除了盐，所有材料放入面包桶内，开启一个🔛【和面】程序揉成面团。完成后面包桶罩上一个保鲜袋，放入冰箱冷藏至少1小时，我是冷藏一晚上第二天早上做。
拿出冷藏好的面团，这时面团已经有一些筋性了，加入盐🧂开启🔛一个【和面】程序，揉成上图这样有薄膜形成就可以了，做餐包对于手套膜并不太高，我这里顺手加了一些芒果干🥭增加口感。
家里29度，室温发酵大约1小时。这个没有固定的时间，发酵2倍大就可以了。                              
取出排气整形，平均分割成9个小剂子每个大概71克。松弛10分钟，整形成圆形⭕️。
烤箱里放一碗开水增加水蒸气，二次发酵至1.5倍大。取出的同时预热烤箱，200度30分钟，请根据自家烤箱脾气调整时间和温度哈。
取出后马上脱模晾凉，密封保存，吃不完可冷冻。
这款面包🥯口感麦香味很浓郁，香蕉的味道也很突出。因为加入了高筋粉所以面包组织回弹性很好，也不会干噎。无油健康，在减脂期当作早餐主食是十分合适哒～喜欢的宝宝，快动手试一试吧～
油泼挂面
用料：
一小把挂面
50克油
1个鸡蛋
1勺辣椒面
1根葱
1勺酱油
2勺醋
5瓣蒜
5片牛肉
做法：
下挂面一小把，3分钟后下鸡蛋，鸡蛋2分钟即可，我爱吃糖心蛋，所以这个时间就够了
等面熟的时候，切葱，蒜，切成小块，把准备好的牛肉拿出来
时间到把面和鸡蛋捞出，然后准备调料，把葱花，蒜末放到面上，辣椒沫放好，准备干锅烧油，等油烧热，浇到面上，拌好就可以开吃啦
桃胶蔓越莓糖水 | 要想皮肤好，桃胶少不了
要想皮肤好，桃胶少不了！及时地补充胶原蛋白才能让肌肤一直水当当，坚持适量喝桃胶糖水（姨妈期间不喝），到时候什么肤若凝脂，肌肤胜雪说的就是你啦～～
用料：
25克桃胶
15克蔓越莓
1朵银耳
适量冰糖
做法：
桃胶浸泡12-24小时，手捏中间无硬芯即可；
糯耳浸泡12小时，切碎，越碎越好；
蔓越莓切片待用；
糯耳下锅，加2.5升冷水；先用大火将糖水煮开，转小火煮1小时；
加桃胶再小火煮1小时；
起锅前5分钟加入冰糖；
最后撒入蔓越莓即可；
夏日毛豆爽口小菜
一个孕妇早上在家都不怎么吃得下，正好夏天天气也是非常炎热，在麻麻那学到的新手艺，大家也可以在家试试，因为我是孕妇，我的用料比较少，简单方便，一学就会，而且配稀饭，面条，就是绝配，完美哈哈
用料：
100克毛豆
10克盐
1勺香油
1根胡萝卜
1把鸡毛菜
做法：
把毛豆胡萝卜鸡毛菜清洗干净，胡萝卜切丁，鸡毛菜切碎，很碎的那种，然后找个碗，把切好的鸡毛菜放在里面，然后放一勺盐，稍微腌一下，或者很着急，可以找个勺子压一压，有绿色的水出来，然后把水倒掉就可以了，然后锅热，加油，把青菜倒在里面，不断翻炒，然后，再放入毛豆和胡萝卜丁，炒熟就行了
楓糖糖霜 肉桂卷丨低碳生酮
转自
https://youtu.be/H4oow9nV5jI


食譜：
酸奶油sour cream 60克
水 3湯匙
楓糖漿或蜂蜜 1湯匙
酵母粉 1湯匙
薑母粉 1/8茶匙
杏仁粉 2杯
亞麻子粉 45克
蛋白粉或椰子細粉 35克
赤藻糖 1/2杯
甜菊糖 1/4茶匙
黃原膠粉 2 1/4茶匙
泡打粉 2 1/4茶匙
鹽 1 1/2茶匙
蛋 3顆
奶油或椰子油（融化）20克
無過濾蘋果醋 1湯匙

內餡：
奶油或椰子油 42克
赤藻糖 6湯匙
肉桂粉 2湯匙
胡桃 1/2杯
用料：
`
做法：
`
温度在于41~43°C
放酵母粉一汤勺
加入图片右边材料,搅拌均匀
加入苹果醋+椰子油搅拌
再加入鸡蛋3颗
继续搅拌搅拌搅拌
加入酵母液
继续搅拌搅拌搅拌
`
如图
涂椰子油
拌匀唐河肉桂
`
铺上步骤11的肉桂糖后再撒上碎核桃
卷起来
`
200°C-20分钟
如何
完成
剁椒带鱼
去年秋末用婆婆家小院儿里收获的辣椒🌶️做了好多剁椒酱，于是想吃下饭剁椒菜的时候就特别方便。
另附上自制剁椒酱做法https://www.xiachufang.com/recipe/104128219/
用料：
2条冰鲜带鱼
3大勺剁椒酱
10克黄酒
1克盐
1根葱
6片姜
5克植物油
做法：
冰鲜带鱼处理好，然后洗净控水切段，并在鱼段上面斜着划三刀。
腌鱼。提前腌制带鱼段，去腥并码个底味。带鱼段上面加入葱白丝、姜丝、细盐、黄酒，抓拌按摩鱼段，然后盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上。
蒸盘中铺上一层葱白段和姜片。
把腌好的带鱼段放入盘中，上面再平铺一层剁椒酱。
放入蒸烤箱中层，选择原气蒸14分钟。
蒸好后取出，剁椒酱上面撒葱绿末，另起锅烧热油淋上即可。
炸油饼
自己动手更健康👏
用料：
230克粘米粉
55克黄豆
275克水                    
5克白糖
5克盐
随意葱
炸18个左右
做法：
1.黄豆泡一晩上，泡好放入搅拌机加水打成浆

2．加入粘米粉和盐、白糖调成图上的这种稠度，在加葱搅拌均匀就可以下锅了（葱最好要沥干）
如果浆太稠或者太稀自己可以适当的加点水或粘米粉就能成型
沙茶芹菜炒螺片
用料：
一把芹菜
200克螺肉/螺片
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
1大勺沙茶酱
做法：
芹菜切段、姜片切丝、螺肉洗好备用
锅里加点油、把姜丝爆香。加入螺片和螺肉、再加点料酒翻炒。
把切好的芹菜放入一起翻炒
加入生抽、一大勺沙茶酱继续翻炒。
收汁、加少许盐调味。完成
土豆豇豆焖饭
用料：
1个土豆
250克豇豆
半个胡萝卜
200克五花肉
几朵香菇
生抽，蚝油，蒜头，油，盐，糖，胡椒粉适量
两杯大米
两根香菜
做法：
泡发香菇，香菇水留着煮饭用
五花肉选择这种肥白相间，让摊主帮忙去皮切丁
豇豆洗净切丁，胡萝卜切丁，土豆切丁放水里泡着防氧化
蒜头切碎，香菇切小
锅中加入适量油，放五花肉小火煎至微微焦黄，把它推一边，放入蒜末，香菇，炒香
加入土豆，胡萝卜，炒一会，炒至土豆边缘也微微焦黄，这样土豆才不容易散掉
放入豇豆，加调料:一大勺蚝油，一勺生抽，半勺盐，一小撮糖，适量胡椒粉（糖用两个手指抓一撮，不能太多）
炒炒匀，这个视觉美不美😍
取电饭锅锅胆，两杯米洗干净，加泡发香菇的水，我用手掌量，水位线如图☝️做出来口感偏软，适合宝宝吃，可以适量减水
把所有的食材袋到锅里来，电饭煲按煮饭键
工作完成后开盖，加香菜粒
装盘享用😋
肉松披萨面包
超简易的一款面包，类似pizza造型，加了奶酪又非常拉丝，适合懒人和不想整形的朋友，好吃有颜值而且还易上手！

本方的量适合八寸圆模一个，用做戚风蛋糕的八寸模具，阳极模具内壁记得涂上黄油或者垫上油纸防粘！如果用碳钢不粘模具就可以不用刷油！可以像配方中的懒人整形方法做成整片的，烘烤时间稍微要加长一点，也可以用刮板切成小块，摞起来做成手撕的，总之你怎么高兴怎行就怎么来，哈哈~

可以切成小块做成手撕的，也可以直接用烤盘来操作，用烤盘的话相对来说烘烤时间可以缩短一点。

❤夹心材料的量可以根据个人喜欢的口感酌情添加或减少❤
用料：
主面团材料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克全蛋液
40克细砂糖
130克水
3克盐
2.5克酵母
25克黄油
夹心材料：
100克沙拉酱
150克肉松
两根火腿肠
300克马苏里拉奶酪
做法：
主面团材料除黄油以外，其他材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段。
广东还在抗日，天天高温热得不得了，我是除油，盐，酵母之外，揉到扩展状态然后再加盐，加油，加酵母，具体方法可以看一下我揉出手套膜的方子。
揉好的面团滚圆后盖上保鲜膜，放在25-28度的环境下进行基础一发。
发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。底部有一点点缓慢回缩是没有关系的，特别是夏天，不要发到完完全全不回缩。
一发好后给面团轻拍按压排气，排好气之后平均分割成4等份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
①取一个面团擀成圆形，大小和八寸圆模尺寸差不多，然后铺在八寸圆模具里面，表面刷上沙拉酱，放上肉松（我是自己做的鸡肉松），撒上火腿丁，火腿丁也可以换成培根。
②再撒上一层马苏里拉奶酪，夹馅的这些量都可以根据个人喜欢吃的口感添加或减少。
③再取一份面团，重复步骤5里的①。
④以此类推，一层层覆盖，做完4个面团。
整形好之后进行最后发酵。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。发到表面光滑，手指轻按旁边白色面团会缓慢回弹.
二发好之后把面包拿出来，这面包表面不用刷蛋液的，开始190度预热烤箱。
烤箱预热好之后，把面包放入烤箱，三层烤箱放最底层，四层烤箱放中下层，180度烘烤15分钟，转160度烘烤25分钟，因为上面有肉松，还有马苏里拉奶酪，所以上色满意就要盖锡纸！要不温度高的话肉松就会黑糊的哦！时间温度请根据个人烤箱实际的自行调节。
烤好之后脱模至冷却架冷却，我用的是活底的模具，四周轻轻扒开一下，然后底部往上一推就好了。冷却到有点余温的时候，装袋密封保存。
切开吃了一大块，太好吃了，好吃又简单易做。
炒香菇青豆 Chettinad Mushroom and Green Peas Stir Fry
用料：
1个洋葱，切片
1英寸生姜
4瓣大蒜，切碎
1杯蘑菇，切成薄片
适量青豆(豆角)
For the Chettinad Masala
1茶匙茴香籽
1茶匙美蒂籽(胡芦巴籽)
1茶匙罂粟籽
1茶匙全黑胡椒粒
1茶匙香菜籽
1英寸肉桂棒(达尔奇尼)
1个小的豆蔻的荚/种子
2个干红辣椒
做法：
要开始制作Chettinad蘑菇和青豆炒菜食谱，请先烤香料，然后再切成光滑的粉末。
下一步，将蘑菇炒熟，倒入锅中加油，加入切碎的姜和蒜，让它们炒几分钟。
然后加入洋葱，炒至半透明，微褐色。接下来，加入切碎的蘑菇，炒到水溢出，煮熟。
在这一点上，您可以添加马萨拉粉和绿豌豆并将其混合均匀。 翻炒直到马萨拉的原始气味消失。将其放在盘子上。
用Chettinad蘑菇和青豆翻炒食谱，配上一些鸡蛋咖喱扁豆食谱(鸡蛋咖喱扁豆食谱)和喀拉拉邦风格的全麦布丁食谱，就可以做出完整的一餐。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
如果您有兴趣成为志愿者，请加我们的群管理员微信，加入我们的志愿者群组。
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微博官方账号
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微信官方账号。
黄瓜贝壳水饺
今日早餐：
黄瓜皮贝壳玉米蒸饺
茄汁手工丸子汤
玉米🌽
苹果🍎

2019.09.17
用料：
28个左右的量水饺皮：
160克面粉
65克黄瓜皮汁
1个鸡蛋
1克盐
1根的量黄瓜皮
馅料：
250克五花肉末
半根玉米
15克葱白
5克姜末
10克生抽
10克芝麻油
2克盐
1个蛋清
5克淀粉
适量鸡精
少量胡椒粉
做法：
1、黄瓜洗净取皮用
2、黄瓜皮加适量清水打成汁
3、青绿色的黄瓜皮汁很清新
4、面粉加入黄瓜皮汁、鸡蛋、盐
5、揉搓成面团醒发20分钟左右
6、等待饺子皮醒发的时间我们来调馅料，将馅料里面的所有材料混合在一起，顺着同一个方向一直搅拌均匀
7、一定要顺着同一个方向搅拌肉才会嫩，搅拌至出现胶质搅拌上劲即可（馅料里面的芝麻油可以换成热油淋入材料里面也是很香的）
8、搅拌好了之后加入熟的玉米粒
9、馅料调好放置一旁，取出醒发好的饺子皮搓成长条状
10、分成几个小剂子，每个约10克左右
11、然后将每个小剂子擀圆，用工具压出贝壳纹路的样子
12、然后将中间捏在一起
13、接下来加入适量肉馅料，不要太多以免蒸的时候漏出来
14、放好肉馅就盖上“盖子”
15、全部做好放入蒸笼里，冷水入锅，水开后蒸15分钟焖3分钟即可
16、可爱的黄瓜皮蒸饺出炉啦^_^
17、配上一晚茄汁肉丸汤，完美了O(∩_∩)O
香蕉马芬蛋糕杯
简单的快手蛋糕。
用料：
120克香蕉（去皮）
1个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
20克白砂糖
100克低筋面粉
3克泡打粉
1克红曲粉（可省略）
适量白芝麻（可省略）
做法：
香蕉捣成泥。
香蕉泥中加入鸡蛋、牛奶、玉米油、白砂糖，搅拌均匀。
香蕉糊中筛入低筋面粉、泡打粉和红曲粉，搅拌均匀。（搅拌至粉类无颗粒就可以，不要过度，不要朝一个方向。）
面糊倒入纸杯八分满，将纸杯振几下，振掉气泡。表面撒一些白芝麻。
烤箱预热好180度，上下火，中层，35分钟，烤至鼓起开裂上色。（烤箱脾性不同，根据自己烤箱调整。）
成品图
成品图
刀削面凉面做法
用料：
粒花椒
个八角
克茴香
克盐
做法：
1.煮面
 
面煮到九成以上出锅，千万不能过凉，过凉口味就差，然后直接放面板，然后加油拌面。如此的面肯定劲道。
 
油也有讲究，油必须是葱油。但若想有嚼头。需用电扇吹干2-3分钟。。
2.重中之重，调酱料
 
芥末
 
用面汤和芥末。这样芥末发酵发的快，味也比较好。面汤和芥末比例等量。
 
花椒面
 
用手焙花椒面，容易掌握温度。把花椒弄碎。
 
第一步香油澥麻酱，除了香油，搜索《刀削面卤绝密配方7.0黄金版》qq微信329209338  http://888.chu6.com 蒜末，姜末也少不了，酱油，糖，食言，花椒面少许，关键是醋跟麻酱的比例，11，芥末一勺。
 
用免烫调制的芥末等于经过二次发酵，所以多放点也不会辣。
 
最后酱汁浇到凉面上。
绵香的糯米馒头（附上：千层馒头整形技法）
做馒头家里的面粉不够，加了些糯米粉，居然出奇的香绵，口感惊喜出色！（附上五星级酒店的千层馒头造型技法）
用料：
410克面粉（中高低皆可）
90克糯米粉
250克清水
35克糖
夏3克冬6克酵母
1克盐
可选（可不选）猪油或色拉油
做法：
先来张五星级酒店里千层馒头的造型图，激励大家动动手👏
准备做馒头，家里面粉不够了，拿了糯米粉来凑，结果蒸出来的糯米馒头特别有味道，香绵柔软，很好吃！

步骤一：
所有材料，揉到细腻成光滑的团。
厨师机揉后，还要拿出手揉面团120--200下。
面团干了手抹水揉，湿了手抹薄粉揉。
面团揉好有极强的柔韧性为佳。
揉好室温28度左右发酵至2倍大，拿出排气，再揉5分钟，准备分剂子。
面团揉匀排气后，均分成10个面剂子。
擀面成圆形，刀切“米”字。分成8片。
四片一组。四片一摞，
一摞尖向左，一摞尖向右。
叠加。
筷子中线横着一压。
然后拿开筷子，左右两头弯曲向下，往下折，下方捏紧。

就成这样了。馒头垫在油纸上，隔水坐温水锅，发酵至1.5倍大。
蒸，上大气后，中大火旺蒸15分钟，焖3分钟即好。
金桔酱 止咳化痰
网上视频推荐的金桔酱，适合老人慢性咳嗽，儿童慢性咳嗽，止咳化痰。可以当果酱沾面包吃，也可以冲水喝
用料：
适量水
1小锅金桔
适量糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
金桔，温水加盐洗净并浸泡30分钟
金桔沥干水分，切片
金桔切片加白砂糖或白棉汤适量，确保金桔片都粘上
平铺至平底锅中，静置60分钟，金桔切片会被糖腌制出水
一直小火慢炖，直至金桔切片全部变成金黄色，果胶炖出。
起锅前加适量蜂蜜。
超简单的椒麻鸡、椒麻鸡丝的做法
外面买的椒麻鸡价格贵分量少，每次买可回来感觉都不够吃😂所以自己研究了个超级简单的做法，味道和买的一样
用料：
1块鸡脯肉/鸡肉
1-3个黄瓜胡萝卜青椒小米椒
少许葱姜蒜
做法：
鸡脯肉冷水下锅，放葱姜片+一勺料酒烧开，转小火焖5-10分钟！
煮熟捞出晾凉，撕成丝备用
黄瓜，胡萝卜，青椒切丝！蒜舍沫，再切几根小米椒备用（这里蔬菜可以选择自己喜欢的，洋葱什么都可以放哦）
1.所有食材放一起，然后加入调料：蚝油一勺+生抽一勺+鸡精少许+盐一勺+少许白糖+一大勺辣椒面
2.起锅烧油，油热淋上去
3.最后加入芝麻油和麻油
（这道菜麻油是关键，麻油就是花椒油，超市有卖）

搅拌均匀即可
美味出锅😍超级好吃下饭
银鳕鱼蔬菜粥
【银鳕鱼🐟蔬菜粥】
食材：银鳕鱼🐟、大米、西兰花、胡萝卜🥕
1、你银鳕鱼🐟上锅蒸熟。
2、西兰花、胡萝卜🥕片一同焯水后将西兰花切碎、胡萝卜🥕压成泥。
3、煮大米粥，米粒煮软加入过程2、取下的银鳕鱼🐟肉一同煮熟即可食用。
用料：
适量大米
一块银鳕鱼
适量西兰花
适量胡萝卜
做法：
食材：银鳕鱼🐟、大米、西兰花、胡萝卜🥕
1、银鳕鱼🐟上锅蒸熟。
2、西兰花、胡萝卜🥕片一同焯水后将西兰花切碎、胡萝卜🥕压成泥。
3、煮大米粥，米粒煮软
4、把烫过的配菜倒烂
5、取下的银鳕鱼🐟肉一同煮熟即可食用。
6、配上几滴黑芝麻核桃油
一碗营养丰富的粥就好了
椒盐金针菇
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
5勺淀粉
少许椒盐
做法：
金针菇洗净切片，2个鸡蛋打散，碗里放入淀粉
金针菇沾蛋液
沾上淀粉
锅中油热，放入炸至表面金黄
炸好后撒椒盐
完成
没有麻没有辣的麻辣牛肉干
我妈买了好多牛肉 心血来潮要做牛肉干 
喊我过去帮忙 就变成了这个亚子
其实还蛮好吃的  
做好的之后的味道蛮像风味牛肉干的
但对于我这种嗜辣如命的人来说 味道确实有点淡
用料：
适量牛肉
适量油
适量干辣椒🌶️
适量花椒
适量藤椒
适量淀粉
适量老干妈
适量盐🧂
做法：
到我手上的时候就已经是拌好的牛肉条了 准备步骤我就省略了 无非就是切一切 放点酱油料酒什么的拌一拌 入一入味
锅里倒入适量油 小火加热  油炸哦油量要够
准备好的牛肉条放入适量淀粉 搅拌均匀 其实放淀粉我也不知道什么原理 不放也可以 也可以裹一层鸡蛋+面粉(这俩搅拌在一起的那种)这一种就和饭店里的麻辣牛肉条一个步骤了
油热了以后 把牛肉放进去炸一炸 一根一根的放 不要一起放 不然就成一坨了 炸到图上这个颜色就差不多了 这时候捞出来就好啦
锅里放比平常炒菜多一些的油 放入辣椒 花椒 藤椒 老干妈 炒至出香味  图上这些料一点都不辣哦 喜欢吃辣的多多多多多放就是啦
炒香后放入牛肉条 翻炒就好啦 这时候尝一尝味道 不够咸的就放点盐 喜欢干一点的就多翻炒一会 然后就可以出锅了
哒哒哒哒不麻也不辣的牛肉干就出锅了哈啊哈哈
凉拌腐竹
超好吃的一道素凉拌，左酒下饭皆可。
用料：
200克腐竹
25克黑木耳（干）
250克黄瓜1根
20克葱
25克香菜
6瓣大蒜
60克炸花生米
1勺约90克黄豆酱
1勺约60克蚝油
6克白糖
2勺蒸鱼豉油
2勺陈醋
3克鸡精
2勺花生油
1勺香油
2克胡椒粉
做法：
腐竹剪寸段，冷水浸泡4小时，再下开水锅中焯水捞出凉凉。
准备好炸花生米；黄瓜直切一开四，改切寸段长条，提前撒少许盐抓匀备用；黑木耳冷水浸泡1小时，下开水锅中焯水后凉凉备用。
葱蒜切末，香菜切碎。
所有食材放一起，加入所用调料，一只手带好一次性手套，抓拌均匀入味齐活。
酥软的咸蛋黄雪花酥
我本人不喜欢吃牛轧糖，但是软软的雪花酥简直是打开了新世界的大门。咸蛋黄口味的雪花酥咸咸甜甜软软酥酥～
略微添加一些细节就不会把雪花酥做成加饼干的牛轧糖🌕
用料：
4个咸蛋黄
100克棉花糖
40克奶粉
25克黄油
100克消化饼干/奥利奥/手指饼干
做法：
烤箱预热160摄氏度，放入咸蛋黄烤熟。10-15分钟左右即可，捣成渣渣。
加入黄油，小火融化直到固体消失。有盐无盐都随缘～
在均匀的黄油上一边铺上棉花糖，另一边撒上捣碎的咸蛋黄。
棉花糖渐渐融化，同时也将咸蛋黄小火煎香。
40g奶粉倒入，先和咸蛋黄拌匀。目的是尽量减少棉花糖的翻动。
拌好的咸蛋黄翻至融化的棉花糖上。
加入饼干，掰不掰碎都随缘。戴上手套，啊有点烫，将饼干和棉花糖糊均匀揉捏成一块板砖。
板砖用可以用模具定型；我没有模具，于是就用油纸包起来，每一面敲敲平，敲出一个好平👍
让板砖好好自己冷静一下
冷静后的板砖的筛上八面奶粉
切成好吃的形状，铛铛！捏起来还是棉花糖一样松软的手感。配茶也超级棒。
酸辣无骨凤爪
俺家虎宝想吃“酸辣无骨凤爪”，没说的必须安排上
用料：
10只凤爪
5~6片生姜
适量料酒
4~5片柠檬
1~2个百香果
7~10个左右小米椒
适量米醋
适量生抽
适量蒜末
2根香菜
适量香油
一丢丢就好盐
适量鸡精
做法：
第一步：先把凤爪放入清水浸泡（20分钟）
第二步：浸泡完成之后，冲洗干净，沸水下锅煮（8~9分钟），加入料酒和生姜
第三步：煮完以后立即放入冰水中浸泡（20分钟）
第四步：冰水中浸泡完成之后，取出用厨房纸擦干放入盘中裹上保鲜膜，放冰箱（冰冻40分钟）
第五步：冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离
第六步：用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头
第七步：接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离取出
第八步：调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时
酱汁中加入：蒜末、小米椒、百香果、柠檬、香菜段、生抽、芝麻油、米醋、盐（少许，也可不加）、鸡精（少许）
搅拌机搞定的鸡蛋饼
早上给学生做早餐，讲究营养、快速、简单，这个只需一个搅拌机，按下开关，搞定！
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
2根小葱
适量水
适量盐
适量食用油
做法：
所有材料放进搅拌机，按下开关搅拌均匀。
不粘锅烧热放油，根据个人需求，倒入适当面糊，煎两面焦黄。
柠檬小蛋糕
用料：
6个柠檬
65克低粉
2个鸡蛋
60克黄油
2克柠檬皮屑
15克柠檬汁
60克白糖
60克黄油
做法：
5个柠檬洗干净，竖着对半切开
利用刀和勺将果肉掏出来，留下柠檬皮
取另外一个柠檬用搓皮刀，搓2克柠檬皮屑，没有工具可以用小刀削黄色表皮，再切碎。切记不能切到白色部分，不然会有苦涩感
无水无油的主锅，插上蝴蝶棒，加入2个鸡蛋和白砂糖，10分钟/45℃/速度4打发
然后不加温的前提下，5分钟/速度3.5打发，让蛋糕糊更固定
加入低粉，5秒/速度4！再加入隔水融化的黄油，把掏出来的柠檬挤15克柠檬汁，再把柠檬皮屑也倒入主锅，5秒/速度3混合
把混合好的蛋液倒入裱花袋
挤到柠檬容器里，8分满
顶部可以再撒些许柠檬皮屑
放入160℃预热好的烤箱，160℃烤25分钟（注意为了防止过度上色，可以在15分钟时候轻轻加盖锡箔纸）
到时间后不要马上取出来，让它在烤箱稍微凉段时间，再取出，以免过度回缩
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量蒸鱼豉油
1块姜
1根大葱
两勺料酒
适量盐
做法：
去盒马买了新鲜的鲈鱼，因为不是立即吃，所以买了活的回来，吃的时候再杀。（tips：用新鲜的鱼来做肉质比较嫩）
处理过后的鱼用厨房纸吸干鱼身的水分，适量的盐涂满鱼的全身，盐尽量少一些。
用刀在鱼身上各划几道，里面放上切好的生姜，鱼肚中也塞上生姜和大葱段，用去去腥，腌制20分钟。
锅中热水烧开，上汽后把鱼放入锅中，切记要在鱼身下放入筷子或者葱段，有利于热气流通，鱼肉熟的比较均匀，大火蒸8-10分钟，关火焖3分钟。放上葱丝，浇上热油，倒入蒸鱼豉油。
红酒鸡翅
用料：
鸡翅5个
自制红酒2大勺
烤鸡料（新奥尔良）少许
老抽1勺
葱、姜、蜂蜜适量
做法：
将鸡翅冼净沥干水份，用刀在表面划两刀，这样更容易入味些
加入葱、姜、少许烤鸡料（新奥尔良）
加入自制红酒2大勺，要腌住鸡翅
再加入1勺老抽上色
然后用手按、揉鸡翅后放冰箱冷藏一天（3小时后都可烤）
入烤箱200度15分钟后，表面涮蜂蜜再烤1分钟即可
可可堡尔美克蛋糕
圣诞季献礼
用料：
85克混入1克泡打粉低筋面粉
55克白砂糖
30克牛奶
30克玉米油
3-4个鸡蛋
15克法芙娜可可粉
裱花部分
300克奶油
30克细砂糖
5-6个草莓
做眼睛黑芝麻少量
10-12个做👂🏻碱水布雷结饼干
15克法芙娜黑巧克力
5-6粒M豆红色
做法：
可可粉，低筋粉，泡打粉过筛两次充分混合均匀，180度预热烤箱
牛奶和玉米油加入主锅，1分钟速度4，乳化，如图
鸡蛋和糖放入无水无油主锅，12-13分钟/37°/速度4打发，打发至滴入蛋糊出现纹路不易消失即可
把混合好的可可粉快速筛入打发好的蛋液里，
加入乳化的牛奶和玉米油，10秒速度3.5拌匀所有石材
我用的学厨保尔美克6连模，提前抹油，蛋液倒入模具，模具有一个凹陷限位，请别装多了，烤出的形状不漂亮，震出大气泡，放入烤箱中层，180度烤23分钟左右(时间温度请根据你家烤箱)，
烤好后放至温热即可脱模，晾凉备用
300克奶油+30克糖放入主锅，不设时间/速度4打发，听到没声音在主锅盖孔观察，已状态为准，这次我打了1分50秒，仅供参考
按图摆好造型，草莓娃娃👀用黑芝麻，耳朵用碱水布雷结装饰
酸辣白菜（老爹亲传）
本人嗜酸，老爹酸辣白菜，极其酸辣，下饭，好吃，但是我做不出来，大家试试吧！
用料：
一棵或者半棵白菜
四五瓣蒜
一两个干辣椒
两片姜
做法：
白菜梆子切成细丝，叶子可以适量宽点，这样炒制熟的时间容易一致。蒜，刀面拍碎。
开火，放油（可以多一点），油热放入辣椒，姜片，一半的蒜。
放入白菜，翻炒，加调料。
注意始终大火哦
蚝油
豉油
料酒，以上三种调料放入适量
炒制将熟时放入大量的醋，以及适量的盐。
出锅钱 加一点香油。
酱烧巴沙鱼盖饭
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g龙利鱼/巴沙鱼
100g速冻混合蔬菜粒
10g食用油
3瓣蒜
10g料酒
15g生抽
45g黄豆酱
8g糖
2碗米饭
#腌鱼
3g玉米淀粉
5g食用油
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
将巴沙鱼改刀成小块。加入白胡椒粉、淀粉和油，抓拌均匀，腌制15分钟。
锅中放油，小火将巴沙鱼煎至变色，放入蒜末炒出香味。放入冷冻蔬菜粒，翻炒2分钟。
放入料酒，等酒精蒸发一下。加入黄豆酱、生抽和糖，搅拌均匀，大火烧至汤汁粘稠，趁热盖在米饭上就好。
纸杯蛋糕（10升美的可调温烤箱版）和电饭锅蛋糕
一时兴起买了个小容量的烤箱，当时想反正买个练手就买个便宜的，结果发现我错了，想做的蛋糕、面包、披萨…所有的模具通通放不下，因此搁置了好久，还被我老公说了一通…为了不浪费它，现在只好开始慢慢研究起来，今天就给自己记录下。
怕第一次做不好烤箱的，只做了6个，剩下的就放电饭煲了。
电饭煲版的做了第三次了还是感觉没发起来～大神们请给我指点一二吧～
用料：
4只（240g）鸡蛋
100g低粉
70g砂糖（最好用料理机打成绵白糖）
50ml牛奶（用奶粉泡的）
40g油
做法：
备好各种材料，把蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里无水无油，然后放入冰箱冷藏，开始处理蛋黄
蛋黄加三分之一的糖打散，加牛奶和油混均，面粉过筛加入搅拌
从冰箱拿出蛋清，加一点盐和醋，搅拌器低档打发蛋清成大泡，然后加剩下的糖的三分之一，继续打发成小泡后剩下的糖全加入，高速打发，打至固态
蛋白取三分之一加入蛋黄液中，切拌的方法拌均，然后全倒入蛋白盆继续拌均。这时候预热烤箱5分钟，同时预热电饭锅
倒入6个小纸杯，八分满，装好后每个稍用力震荡出气泡，放入预热好的烤箱下层，160℃烤20分钟，最后闷5分钟后再拿出来晾凉。刚烤出来面上酥脆可口，好吃～第一次就成功咯✌
装好纸杯蛋糕的同时在预热好的电饭锅底刷一点油倒入剩余的蛋糕液，同样震荡锅体，放入锅内按蒸煮模式，出气孔盖湿布，大概煮2分钟自动会跳到保温，20分钟后重新按一次蒸煮，自动跳到保温40分钟后拿出倒扣。
很想知道我这个电饭锅版的是不是没发起来？！虽然挺好吃的，可是怎么这么薄？中间也没有很湿，我坚信我的蛋白已经打发的很好了呀，而且也是切拌的方法，为什么呢～有没有哪个高手指点下
豆豉鲮鱼油麦菜
喜欢吃油麦菜，但又觉得味道不够丰富，可以试试做这道菜
用料：
1把油麦菜
4瓣大蒜
60克（三分之一罐）头）豆豉鲮鱼罐头
适量食用盐
适量食用油
做法：
油麦菜洗干净，沥干水分，切段备用（可以用淘洗大米的淀粉水泡泡，比清水洗的干净哈）
剥几瓣蒜，然后用刀拍碎
打开提前准备的豆豉鲮鱼罐头（一般超市都有卖），怕炒的时候不好操作，可以提前倒出来要用的量在盘子里，方便取用
锅里放油烧热，倒入蒜片翻炒出香味，再倒入豆豉鲮鱼翻炒出香味后把油麦菜倒入锅里，同时加入食盐，翻炒均匀，等油麦菜没有生绿色，就可以出锅了
宫保鸡丁（微波炉版）
我们家起得比较晚，早上吃完有仪式感的早饭以后基本就要中午了…然后我开始工作以后就非常不愿意因为一顿复杂的午饭打乱节奏，现在这个微波炉料理盒似乎让我找到了适合我们家生活习惯的节奏，拌一拌，叮一下就可以吃啦，实在是快手又方便~#微波炉料理#
用料：
250克鸡腿丁
半根大葱
1汤勺淀粉
5-10颗花椒
5克姜丝
#调料汤汁
15克白砂糖
2汤勺（30毫升）生抽
1汤勺（15毫升）料酒
适量盐
1汤勺（15毫升）辣椒油
适量干辣椒
5毫升醋
2.5克+10克水调匀淀粉
做法：
鸡腿肉洗净切丁控干水分，然后加入1汤勺淀粉，1汤勺料酒，1汤勺生抽搅拌均匀，然后腌制20分钟
然后开始调制调料汤汁，将材料中调料汤汁部分的调料都放在一起然后搅拌均匀；姜切丝，大葱切段，干辣椒剪段
让后将调料汤汁+腌制的鸡肉丁+姜丝+干辣椒段+花椒+葱段搅拌均匀；可以放些黄飞鸿花生当辅料，我这里没放也一样好吃
烹制温度高温10分钟，我用汉蒲微波炉料理盒时间正好；也可以用普通的硅胶碗或者微波炉容器，时间供参考，可以根据具体情况微调节~
如果时间紧张可以立即放入微波炉中烹制；如果时间富裕可以多腌制一会更入味，也可以提前一天晚上准备好，第二天再微波炉烹制，比较适合上班族~
平菇青菜瘦肉汤
用料：
克瘦肉
青菜
平菇
油
盐
淀粉
鸡精
葱
做法：
1、瘦肉切片，用刀背适当捶打（😂我妈妈称之为锤子肉），加入适量淀粉，用手抓匀，放置一会
2、青菜平菇洗净，平菇撕成小片
3、锅内放入冷水，同时平菇冷水入锅，大火烧开（我个人不喜欢平菇的生味儿，会提前冷水下锅煮久点）

4、水开下青菜和肉片，加入适量油、盐巴，水再次开关火，加入适量鸡精拌匀。碗内放葱花，成汤即可


操作简单，汤清淡可口，每次想家的时候就会自己做来慰藉一下。
无需腌制的红焖桂花鱼
宅在家里看美食节目，实在馋。赶紧自己做。
用料：
1条桂花鱼
一勺黄豆酱
5-6片姜片    
2-3瓣大蒜
适量盐
适量蒜苗或者葱花
做法：
清洗好桂花鱼，当两片姜在鱼腹中，无需抹盐或者放酱油腌制，鱼本身没有什么腥味，且肉质比较细腻，可以直接烹制，比较鲜。
热锅热油，爆香姜，蒜，然后放入桂花鱼，两面略煎一下，封锁住肉汁。
黄豆酱放在鱼旁边的热油中爆香，加入一小碗水，水面到鱼身一半就可以了。中大火，水开后，用铲子把汤汁不断浇到鱼身上，然后盖上锅盖焖煮7-8分钟，无需翻面，注意用铲子推动一下鱼身，防止粘锅就好。
鱼肉熟透（用筷子一扎就透表示熟了），放盐到汤汁，用锅铲均匀浇遍鱼身，就可以将鱼盛入盘中，锅里的汤汁，放入蒜苗或者葱花，关火，将汤汁淋在鱼上。一道好吃下饭的红焖桂花鱼就做好了。
红烧小黄花鱼
用料：
黄花鱼
葱
姜
蒜
陈醋
料酒
生抽
老抽
糖
盐
花椒
八角
干辣椒
做法：
黄花鱼洗干净去头去肚子沥干水待用
准备好配料
锅内少许油加热，放入葱姜蒜，留少许葱和蒜最后装饰，干辣椒花椒八角炒香
把黄花鱼摆在锅里煎三分钟
两大勺料酒，两勺生抽，一小勺老抽，两勺盐
加水基本与鱼齐平，烧开盖盖子小火炖五分钟
大火收汁，可以留一些汤
葱蒜装饰即可
杏酱沙拉——网红下午茶餐厅的扛把子！
非常清新的杏酱沙拉，希望大家喜欢。
用料：
6个（打汁）杏
4个 切片樱桃萝卜
6粒 对半切绿提子
10粒蓝莓
1瓣 掰碎红心柚子
2片 切丝生菜
1把豆苗
1个芒果
2勺（可省）蜂蜜
1把樱桃
做法：
甜杏去核，加很少量的水（2 勺左右），蜂蜜。
榨汁机打匀。
水果蔬菜准备好。
加入甜杏酱。拌匀就好啦。特别清新啊！
北京网红下午茶餐厅里沙拉各有各有的特色，这个真的是我的心头好了！
海蛎子萝卜疙瘩汤
1.孕妇要适量吃些海蛎子补锌，促进宝宝大脑发育。
2.冬吃萝卜夏吃姜，有助于养生。
3.面疙瘩嫩嫩的，也好消化，适合孕妇脆弱的肠胃。

海鲜疙瘩汤的味道实在是鲜美！
用料：
克牡蛎
克面粉
勺香油或香菜
克盐
片姜
葱
青萝卜
做法：
先做面疙瘩，有难度，注意控制水量。向一小盆面粉里，边均匀倒入水，边用筷子不断搅动，直到面粉都被打成干干碎碎的面疙瘩。千万不要一次加太多水，很容易加过量的。如果疙瘩太大或者太软太湿，就是加水加多了，就只能再加面，把大疙瘩撕成小疙瘩，与干面粉混合在一起。
一定要挑选新鲜的全闭紧口的海蛎子，将海蛎子用刷子使劲刷洗干净，入开水锅蒸两分钟，稍开口，拿出来，将壳内的汁水倒入碗中留用(很鲜美的，千万别扔！)，找工具撬开海蛎子，将肉拨出来，放进碗中。
青萝卜擦丝，葱姜切末，锅里倒油，用葱姜炝锅，炒萝卜丝，倒入较多开水炖煮开锅。
开锅后倒入面疙瘩，煮至熟透，倒入海蛎子肉和海蛎子汤一起小火炖煮。海蛎子煮熟即可关火。最后倒点香油或者香菜。
南瓜丝饼
这几天火烈烈的阳光真是晒得人直冒火，燥热的气息无时无刻不萦绕在身旁，是该做点美食，好好犒劳自己了。

抱着厨房里泛着清香的大南瓜，决定把它做成金灿灿的饼，那形状就像那火热热的太阳，然后一口把它吃掉。

甜甜的味道融化在口腔，直入心底，好像再热的天也被它的清甜融化掉了~
用料：
南瓜
面粉
淀粉
做法：
将南瓜去皮去瓢洗净，刨成南瓜丝
加一点盐搅拌均匀，腌制一会
倒入面粉、淀粉和适量白芝麻，面粉和淀粉少量多次的加
用筷子搅匀，再用手揉成面糊，面糊的程度是用手可以拍成小饼的状态
取适量南瓜面糊搓圆，压扁成饼状
在锅里刷一层油，烧热后放入南瓜丝饼，开小火煎至两面金黄即可
出锅后直接吃，或者淋上些许蓝莓酱、果酱，再加上几片薄荷叶点缀，漂亮又有食欲，非常适合当作早餐。
雪梨猪肺汤
家里很喜欢煲猪肺汤，此汤滋润肺燥，清热化痰，可镇咳化痰，特别适合夏季和秋季
用料：
1个猪肺
1个梨
5个无花果
20克南北杏仁
6颗红枣
一汤勺米酒
做法：
买回的猪肺清洗干净，把上面的油和其他的东西一起去掉切片清洗几次，冷水下锅（不要盖锅盖）会出好多的浮沫，煮一会，用勺子翻一下猪肺，继续煮十分钟，关火捞出，在次清洗猪肺
把雪梨一分四，带皮切块，只去除梨的芯就好，锅里放油加入几片姜片炸下，放入猪肺翻炒，加入一汤勺米酒，炒几下关火，把猪肺移到沙锅里，加入其他的配料一起大火烧开，小火慢炖一小时，加盐调味即可。
糖水|雪燕银耳桃胶皂角米羹
雪燕～银耳～桃胶～皂角米～
滋润的呀～
用料：
1/3朵银耳
10克桃胶
10克皂角米
5克雪燕
50克冰糖
做法：
桃胶提前用水泡发15个小时。
宅角米提前用水泡发15个小时。
雪燕提前用水泡发3-15个小时，泡至无硬芯。如果你的雪燕比较大块的话，泡的时间就越长，建议还是提前泡发久点，三个小时一般是不够的。
银耳去芯撕成小块状，提前泡发两个小时以上。
养生壶加水至1000ML，加入泡发好的银耳，熬煮两个小时。
没有养生壶的话，用砂锅这类的代替也是可以的。
银耳两个小时熬煮好后，加入已经泡发好的桃胶、皂角米再次熬煮30-45分钟，加水至1200ML。
然后再加入雪燕、冰糖熬煮10-15分钟，待冰糖融化后，出炉。
喜欢的话还可以再加入枸杞、桂圆。
鳗鱼饭便当🍱
用料：
1条鳗鱼
1碗米饭
适量菠菜
1/4胡萝卜
适量玉米粒
做法：
1，超市买回来的蒲烧鳗鱼，微波炉解冻2min，切成小块铺在蒸好的米饭上。(注意打开包装时正面朝上)  微波炉加热2min。
 起锅放两勺酱油，一勺糖，1/4勺料酒调汁，浇到鳗鱼块上。

2，焯过水的菠菜用糖，醋，盐，鸡精，简单拌一下，作为配菜。

3，放玉米粒，胡萝卜片搭配。
素什锦
这道素什锦，是我妈每年过年都要有的。即讨了好彩头又爽口。
用料：
50克雪菜
50克榨菜
50克冬笋尖
50克胡萝卜
50克水发香菇
50克水发黑木耳
50克水发黄花菜
50克黄豆芽
50克豆腐干
50克小碗豆
50克油
少许盐 糖
做法：
所有菜洗净。雪菜切末，除了黄花菜和小碗豆全部切丝。黄豆芽摘去头和尾。，
黄豆芽摘去头和尾，小碗豆焯水备用。
锅里放入一半的油烧热，放雪菜末榨菜丝笋丝和胡萝卜丝煸炒。根据口味放糖。装盘。
再次起锅放余下的油，煸炒剩下的菜，放适量盐。
把3和4在炒锅里拌匀
猪香肉丝
用料：
克瘦肉
一炒勺豆瓣酱
少许淀粉
一盘木耳
一根胡萝卜
一根葱
少许清水
少许白糖
少许醋
适量盐
少许老抽
少许料酒
一个鸡蛋
一个青椒
做法：
瘦肉切丝  放碗中加入适当的盐   老抽   料酒  一个鸡蛋  抓匀 腌制一旁备用大约10分钟
葱  蒜    你要喜欢吃姜也可以切点姜  胡萝卜 青椒 木耳切丝备用。
调汁
先加适量糖  然后加醋 使醋mo过糖 少许盐 别放多了因为有豆瓣酱怕咸 适量淀粉。最后加入适量水。搅拌均匀，放置一旁备用。注意项先后顺序
起锅烧油。待油温热后。把腌好的肉下锅翻炒熟后捞出备用
倒入适量油。先下胡萝卜炒一会炒熟  
然后扒到一旁把油控到另一边
 放一炒勺豆瓣酱 炒出红油
下葱 蒜 木耳 青椒 和胡萝卜一起翻炒
下炒好的肉丝 翻炒均匀
最后把汁浇上去，翻炒均匀即可
出锅
这样一道猪香肉丝就做好了
炝拌土豆丝
夏天常做的家常菜，清清爽爽，简简单单。
用料：
1个土豆
1个青红椒
适量蒜
适量花椒
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量醋
适量香油
做法：
土豆削皮，擦细丝(刀功不行的就利用好工具啦，一样好吃)
清洗数次至无淀粉液，浸泡在水中
青红椒切细丝，可以和土豆丝泡在一起
蒜切成蒜粒备用，喜欢吃蒜的，就多放点
起锅烧水，水开后，把土豆丝和青红椒倒进去，大概20秒左右，捞出，多过几次凉水
将土豆丝和红椒丝沥干水分，放入盆内，加入适量盐，糖，鸡精，醋，香油，蒜末堆在最上面，先不拌开
起锅烧油，油七成热时加入花椒粒，炸香后将花椒粒尽量都撇出，然后把热油浇在蒜末上
拌一下，装盘，美味的土豆丝就好啦！
爆炒蛏子
用料：
一斤蛏子
1个小米椒
五六片姜
四瓣蒜
1勺老抽
2勺酱油
半个洋葱
3勺蚝油
100克酸笋
做法：
买回来的蛏子放水里，放点盐，让它吐沙，最起码吐个半小时吧～
然后锅中烧开水，放入蛏子，两片姜片，一点料酒
蛏子颜色变了就可以捞出来备用了
洋葱切块，小米椒，蒜切小切碎都行，
锅中放油，然后放入上述材料，我怕不够辣，加了点辣椒粉，然后炒香
之后放入酸笋
放入半勺老抽
然后放入蛏子，炒一会，加入一点点水
放入蚝油，老抽，生抽和适量的盐，炒一会就可以出锅了
一盘扫光
千层葱油饼
以前做过葱油饼，最简单的一种，葱花与面糊直接搅拌一起，放入盐，油，香辛料等，油锅上直接煎制。出来的油饼，好吃，可做的软软的，也可做的香脆。今日做的千层葱油饼是用温面做的，醒面，切小块，一一用擀面杖擀薄，刷油，盐，花椒面，香辛料，葱花或者韭菜碎，卷起来，成层次，再擀薄，平底锅上煎制。成品，酥脆多层，口味更丰富！
用料：
适量高筋面粉
适量温水
适量盐
适量色拉油
适量花椒面
大量葱花
少量啤酒（室温）
沙量香辛辣粉
做法：
面粉和温水，啤酒（室温）搅拌匀，面团要和得稍软些（出来的饼才不会硬！！！！！），保鲜膜醒面半小时以上。
砧板扑面，拿出面团，揉压光滑，用擀面杖擀成长薄片，卷起，切成几小块。
每一块用擀面杖擀成薄片后，上面均匀撒盐，刷色拉油，撒花椒面，多一些葱花，喜欢味重的还可以撒点香幸粉！卷起面片，前后压紧，向中间收起，再轻轻擀成薄片。
平底锅，煎制两面金黄即可。
法式奴加蜜杏慕斯
准备
杏脯和葡萄干提前一天用白兰地浸泡
吉利丁事先冷水浸泡（一共10g，4片或者2片）
用料：
45g低粉
3个蛋黄
10g砂糖
3个蛋清
40g砂糖
8g抹茶粉
25g牛奶
12g黄油
150ml淡奶油
18g蜂蜜
40ml温水
2.5g吉利丁
100g杏酱
10g草莓酱
5g吉利丁
3个杏脯
6个开心果仁
5颗美国大杏仁
15g葡萄干
20ml（朗姆酒）白兰地
做法：
蛋黄加10g糖打发至发白膨胀
蛋白倒入干净无油无水的打蛋盆
用中速搅打至出现大粗泡后，倒入1/3砂糖
继续用中速打发至泡沫变细腻的时候加入1/3的砂糖
中速打发约1分钟后，倒入剩下的1/3砂糖
继续打发至8、9成发，呈小弯角
取1/2的蛋白和蛋黄切拌匀
黄油和淡奶油叮至温热，沿刮刀拌入⑦
筛入混合过筛的粉类
把⑨倒入剩余的蛋白，切拌混合均匀
置入烤盘，抹平。以170度烘烤约18分钟
烤完盖上油纸冷却。切成适当的大小
淡奶油打发至7分发
温水溶化泡开的吉利丁后，加入蜂蜜溶化。冷却到室温后和淡奶油一起混合，倒入模具
杏酱同草莓酱加水一起熬煮至沸腾，微凉后加入泡开的吉利丁融化
jelly层冷却至常温，倒在蜂蜜慕斯层上
开心果、杏仁、葡萄干和杏脯切小粒
同13、14制作蜂蜜慕斯，撒入17的果干后搅拌。倒在jelly层上，抹平，冷藏约4小时脱模
小餐包/汉堡胚
每次做很多，冷冻起来。早餐做汉堡或者做鸡蛋餐包。特方便。冷冻了也不影响松软度。复烤一下，和刚出炉的没啥区别哦
配方可以做60g的面包做15个左右
用料：
336克高筋面粉
90克低筋面粉
72克细砂糖
5克盐
48克奶粉
6克酵母
245克水
60克黄油
适量面粉
做法：
除了黄油和装饰的面粉外，倒入其他所有材料
揉到面团成团，扩展状态，加入软化的黄油
检查面团，出现手套膜。滚圆，进行第一次发酵
发酵好的面团，排气，进行分割，60g一个滚圆静置15分钟
再次滚圆
烤箱里放一杯热水，进行二次发酵。
发酵好的面团，撒上面粉，也可以不撒
烤箱提前预热。180度烤15分钟左右，上色为止
香到骨头都舍不得吐的酱香卤鸡腿
简单的材料，金黄的色泽，诱人的卤香，咬上一口饶有趣味，连骨头都充满风味。不过，感冒发热、内火偏旺者不宜食用。
用料：
15毫升料酒
2个干辣椒
1根大葱
10片生姜
3个鸡腿
800毫升水
15毫升色拉油
30毫升生抽
1汤匙蚝油
15毫升老抽
3颗八角
1茶匙花椒
2片香叶
20克冰糖
1茶匙盐
做法：
购买如图所示食材。
300克（3个）鸡腿切上一字刀； 150克（1根）大葱切成5厘米的段；20克（10片）生姜去皮切片。
另取一锅，倒入1500毫升水，放入鸡腿、料酒15毫升（1汤匙）焯水，捞出洗净后放在冰水中浸泡5分钟。
锅中依次放入鸡腿、大葱段、姜片20克（10片）、八角3颗个、香叶02片、花椒21茶匙、干辣椒4克（2个）、冰糖20克。
放入盐1茶匙、蚝油1汤匙，淋入生抽2汤匙、老抽1汤匙、色拉油1汤匙，再倒入800毫升水，没过鸡腿，搅拌均匀，合上压力锅锅盖，点击“开始烹饪”。
烹饪结束后，开盖出锅即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
花好月圆 水果拼盘
用料：
半个火龙果
几颗葡萄
1个橘子
1个石榴
做法：
火龙果切片
装盘
草莓芝士慕斯蛋糕【cooking tree】
非原创，搬运自油管美食博主：Cooking Tree

노오븐&노색소✨ 딸기 치즈케이크 만들기 : No-Bake Strawberry cheesecake Recipe : いちごのレアチーズケーキ | Cooking ASMR

https://www.youtube.com/watch?v=ae7kJgSWSJs&t=16s

此配方需要两个慕斯圈，一大一小
用料：
#饼干底
60奥利奥饼干碎（含奶油夹心）
25黄油（融化为液体）
#中间原味慕斯液（12cm x 4.5cm）
150奶油奶酪
40糖
25原味酸奶
2香草精
5吉利丁
90淡奶油
8颗左右草莓
#外围草莓慕斯液（15cm x 7cm）
150草莓酱/新鲜草莓
5吉利丁
150淡奶油
剩下的奶油奶酪糊
#顶层草莓酱
100草莓酱/新鲜草莓
3吉利丁
50淡奶油
#表面装饰
几颗草莓
几片薄荷
做法：
融化黄油为液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀
倒入小模具底部，压平，放入冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化
加入
糖
香草精
原味酸奶
吉利丁泡水后，隔水或者微波炉融化为液体，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
淡奶油打发到50%，倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
取大小均匀的草莓，洗干净，去蒂
从冰箱里拿出小模具，在奥利奥饼干底上面摆上一圈草莓
将刚才准备好的奶油奶酪糊倒入小模具中
倒满，放入冰箱冷藏至少三个小时。

注意！！
小模具的高度应该比外部的大模具低一些，不然中间的白色慕斯会高出外围的慕斯，等下就麻烦了。
取出后，脱模。
准备一个大的模具，将刚才做好的白色慕斯放在大模具中间。
刚才做中间小号慕斯时候剩下的奶油奶酪糊混合草莓酱/或者是新鲜草莓打成糊状。
加入3g吉利丁液，搅拌均匀
加入打发50%的淡奶油，搅拌均匀后，粉色草莓味的奶油奶酪糊就做好了
倒入大模具中，确定要覆盖过中间的小慕斯。
冷藏30分钟。
#顶层草莓糊

草莓酱或者新鲜草莓打成糊糊状，混合淡奶油。

淡奶油不用打发！
加2g吉利丁液体
将草莓奶油液倒入大慕斯圈顶部。
冷藏至少两个小时
取新鲜的草莓，切片
最好确保草莓稍微硬一点，然后切片大小一致比较漂亮
用吹风机或者热毛巾脱模。
将草莓片摆在蛋糕上
再用一些薄荷叶点缀就好啦~！
快手菜麻辣金针菇
家里剩一小把金针菇，做个快手蒸菜，洗到出锅20分钟，大蒜料理机 方便多了，刀功好自己切也行，麻辣汁，不会非常辣，是很香鲜那种，小米椒红红火火的装饰一下，菜也亮了，上菜后，吃饭 夸有饭店的味道😃😃
用料：
1小把金针菇
一整个大蒜
2勺色拉油
1小勺豪杰 鸡精
1大勺豪杰 麻辣川香汁
1勺生抽
1克(不放都行)盐
一个(装饰)小米红椒
几滴葱油(或者香油)
做法：
大蒜去皮料理机打碎 ，
锅中倒入玉米油加热加入打碎的蒜泥  煸炒微微变黄，加入生抽调味，备用
金针菇洗净，挤掉水分，摆好，家里有小米椒摆着装饰😃😃
涂上炒好的蒜蓉，倒上一勺豪杰麻辣川香汁
撒上豪杰鸡精。
滴上几滴葱油，上锅水开后蒸8分钟
出锅
中午这个菜，瞬间光盘。
紫菜饭团
最近太原的便利店也开始卖紫菜饭团，方便携带还好吃，想自己做感觉更卫生并且可以放自己喜欢的内馅，去TB搜“三角饭团海苔”就可以找到包饭团的海苔纸，卖家会告你怎么包，很容易
用料：
1碗米饭
5张紫菜
5勺沙拉酱
5块烤肉
适量肉松
做法：
准备模具
铺入米饭，压实
压实后
放入烤肉、沙拉酱、肉松（可以放其他自己喜欢的材料，金枪鱼、烤鸡肉……）
再铺一层米饭，压实
压实的饭团取出模具，放入海苔纸上包好
👌
咬一口
枣梨甜粥
之前在一家粥店吃到的，觉得很香甜，就自己在家做啦！
用料：
大米
红枣
梨
兰香子
做法：
大米洗过，加适量水，电饭锅煮粥模式。
兰香子用温水泡开。红枣去核，梨切块。
粥煮到一半加入红枣和梨。煮完后加入糖和泡开的兰香子拌匀即可。
炸鸡排
用料：
鸡蛋一个鸡胸肉
面包糠少许淀粉少许
做法：
腌肉
拿鸡胸肉用腌制料腌一下，用叉子在鸡胸肉上叉几个孔容易入味。
大约腌制3个小时就可以了
腌好了的肉就是这样的
接着裹一层淀粉
然后裹蛋液
最后裹面包糠
然后上锅炸一下就完成了！
酱烧蓑衣茄子加杏鲍菇
在传统内创新，大师级
用料：
1个茄子
2个杏鲍菇
勺生抽
克葱花
勺淀粉
克糖
个青椒
勺酱油
克姜末
五花肉馅儿
做法：
刀工没的说，两侧切斜刀不透。可以在下方放根筷子垫着
先炸茄子（炸软），在炸杏鲍菇。成出备用
肉馅儿炒，放葱姜蒜，放两勺酱。炒均放主料，加点水，放调料各种。少放盐，出锅前放蒜末，水淀粉，出锅！可放些青红辣椒吊坠
青椒炒土豆
用料：
2个土豆
2个辣的青椒
一勺花椒
四五个干辣椒
适量酱油
一点点醋
3g盐
2g鸡精
做法：
土豆切丝过三遍水，青椒切丝。
先把花椒炒糊。
然后直接用手把干辣椒掰碎扔进锅里，炒几下。
土豆丝加酱油和一点醋翻炒。
出锅前加青椒盐味精炒匀即可。
台式三杯鸡
三杯鸡源自江西，火于台湾，传说中是大英雄文天祥英勇就义前吃的最后一道菜。将鲜嫩的泰森琵琶腿剁成自己喜欢的大小，吸饱浓醇三杯汁，绝对是各种鸡肉料理中的上品！味道浓郁但不辛辣刺激，不论是做给自己和家人，还是招待朋友都是很棒的选择～三杯鸡的名字源于三种不同的调味料，即台湾米酒、黑麻油、酱油，按特定比例调出来的酱汁，经过文火慢煮，好吃到恨不得连骨头都吞下去！吃完三杯鸡，连绵的梅雨季也不能影响好心情！豆盐家选用泰森冷鲜琵琶腿，三杯调味汁由台湾米酒、黑麻油和台湾酱油精心调配而成，黑麻油价格很贵，是孕妇吃了都非常滋补的天然植物油呢～九层塔气味芬芳，粤东客家地区和潮汕地区称为“金不换”、“满园香”，还有行气活血、消肿解毒的功效，是三杯鸡独特香气的精髓之一。
用料：
4个琵琶腿
8-10个九层塔
1-2根鲜小米椒
1整头山东大蒜
2-3根小葱
1大块老姜
1份秘制三杯调味汁
1份黑芝麻油
做法：
（准备工作）蒜剥皮，葱、朝天椒洗净切段备用。琵琶腿斩成2.5厘米左右的小块（这样比较入味）。锅中倒凉水，放入鸡块，开大火烧滚后转小火继续两分钟，倒掉水，冲掉浮沫。
（煸）：1）锅里下两勺麻油，油热后下姜片，小火煸到两面稍微焦黄；2）下蒜瓣、朝天椒段和葱段，煸出香味。3）将调料拨到一边，放入鸡块，煸至表面微微金黄，往锅里放入三杯调味汁，翻炒均匀。
（煮）：往锅里放入三杯调味汁，翻炒均匀，大火烧开后转小火至汁水浓稠（约20分钟）。最后放入洗净的新鲜九层塔，加盖关火焖三分钟。
（出锅）：加入少许麻油拌匀，出锅！挑选一个漂亮的盘子，摆上自己喜欢的桌垫，呼朋唤友，一起分享吧！
奶油蘑菇煮蛋
这款奶油蘑菇煮蛋是吃第一口就爱上的。

口味很独特，入口时有芝士和奶油的浓郁，然后一点酸甜，接着转为鸡蛋的焦香，最后留点咸味在口中。小小的一杯，吃出了五味杂陈。
用料：
4个鸡蛋
60g蘑菇
75ml奶油
1/2个柠檬
1/2根法棍
25g干酪
1瓣大蒜
少许油 盐 胡椒粉
做法：
在锅中加热食用油后
加入蒜末、蘑菇，炒至软化后，加入柠檬汁、奶油。
在模具／茶杯中抹一层油，将炒好的奶油蘑菇分装入杯中，加入碎干酪、两个鸡蛋，表面撒上盐与胡椒调味。
烤箱180度预热5分钟后，将模具放入烤箱烤15分钟。
将法棍切条，烤至10分钟时取出烤盘，加上法棍烤至金黄。
开吃！
快手早餐 杂粮肉松饭团
用料：
适量杂粮米饭
1只咸蛋黄
适量肉松
做法：
大米，糙米，黑米，红米混合后，用电饭煲煮好；
用手套将米饭铺平，再铺一层肉松+咸蛋黄，团上就可以啦，就是这么简单；
简单快手的早餐就完成了！
西芹苹果蜂蜜汁
清肠通便果蔬汁
用料：
1根西芹
1个苹果
1勺蜂蜜
200克水
做法：
材料切成小块，全部放入料理机。打碎
多打一会，尽量细腻一些好喝下去。
蔓越莓牛轧纽扣饼干
一定要用不粘锅！不粘锅！
全程用小火～
用料：
60克蔓越莓
40克黄油
50克全脂奶粉
150克棉花糖
约350克小奇福饼干
做法：
黄油在不粘锅里 小火融化 
放入棉花糖融化
搅拌
再搅拌～
加入奶粉
搅拌均匀，关火。
加入蔓越莓，搅拌均匀。
摊平，让它冷一会，用铲子分离成一小块，当成夹心。
最后要包装可以tb去买包装纸＋一个小封口器
期待你们的作品哟
小米鸡肉球
添加辅食的宝宝由于食量不大，因此搭配好每一顿的营养，让宝宝保持膳食均衡非常重要。今天分享的这道美食做法，把小米饭、胡萝卜丝等食材包裹进鸡肉泥中，蒸得软软的给小宝宝吃，柔软喷香，11个月的小宝宝也可以开心品尝~
用料：
100g鸡胸肉
100g小米饭
20g胡萝卜
5g玉米淀粉
2g虾皮
1片柠檬
做法：
2g虾皮用清水提前泡软。
因为是做给小宝宝吃，所以用虾皮作为‘天然调味品’。如果给一岁以上的宝宝吃的话，可以另外再加盐调味。
100g鸡胸肉洗净切小块。
把鸡胸肉倒入料理杯中，搅打成细腻的肉泥。
挤入几滴柠檬汁，腌制10分钟去腥。
然后加入5g玉米淀粉（生粉），充分拌匀备用。
一小截胡萝卜去皮后擦成细丝。
把胡萝卜丝和虾皮倒入100g煮好的小米饭中，充分拌匀。
打湿手心，取适量馅料搓成丸子状。
再把鸡肉泥搓成差不多大小的丸子，压成小饼状。
包入小米饭。
封口后再次搓圆。
在平盘上刷一层薄油防粘，码入丸子。
冷水上锅，水开后转中火继续蒸20分钟。
可以锅边留缝，防止水蒸气回落影响成品造型。
切小块，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
完成
泰式咖喱虾
2019.8.30🍃
用料：
20克油
300克泰国虾
20克洋葱
20克大葱
260克水
60克咖喱块
做法：
主锅中放入油，洋葱设置3分/120度/速度1炒香。
插入蝴蝶棒，主锅放入泰国虾，大葱设置3分钟/120度/速度小勺翻炒。
加入咖喱块和水设置8分/100度/反转速度1
美味的泰式咖喱虾就做好了，趁热享用哦！
清炒秋葵
用料：
大概10根秋葵
6瓣蒜
1个小米椒
少许食用油
1勺盐
1勺鸡精
做法：
准备秋葵洗一下，切去头和尾，锅入倒水放油和少许盐，为了防止秋葵变黑，水开后倒入秋葵，焯水一分钟，捞出用凉水冲一下，滚刀切成段。
把蒜拍一下，切碎，小米椒切成圈，准备锅放入油，油热放蒜和小米椒，炒一下倒入秋葵，放盐，鸡精，翻遍一下，一分钟就可以，秋葵已经焯熟了，撑出装盘。
黄瓜西红柿拌牛肉
减肥的人伤不起，给老公做的减肥晚餐
用料：
一根黄瓜
一个西红柿
一小块酱牛肉
少许蒜泥
少许盐，生抽，香油
做法：
黄瓜，西红柿，牛肉都切滚刀块
蒜半头拍碎切碎，撒入盐，少许生抽，香油
苦瓜蜂蜜柠檬汁💕
用料：
半根苦瓜
半根黄瓜
半个柠檬
适量蜂蜜
适量冰镇水
做法：
把苦瓜黄瓜切成小块
柠檬切一半 去外皮 籽 以及筋膜 加蜂蜜 
水我加的是农夫山泉冰镇的 
榨汁
Bingo 成品💕
觉得酸的可以多加一点蜂蜜 水要用冰镇的 活着榨完冷藏 这样可以减少苦味儿