xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
很难又很简单的海绵蛋糕（分蛋海绵）内附海绵和戚风的区别对比
海绵蛋糕可以说是最基础的蛋糕胚之一，但好多小伙伴却经常阴沟翻船，一些刚接触烘焙的同学更是觉得难的不行，戚风和海绵也是经常傻傻分不清楚，咱们先来说说戚风和海绵的区别：

1.戚风质感较轻，口感轻盈，清淡，但承重能力较差；海绵蛋糕顾名思义质感如海绵，具有弹性，口感相对紧实，味道浓郁，承重能力强，适合做蛋糕胚底

2.传统戚风蛋糕制作时加玉米油，因为玉米油不像黄油常温下是固态的，而且几乎没有味道，不会影响戚风蛋糕的口味（改版配方除外）；海绵蛋糕则会使用黄油，以此来增加蛋糕体的承重能力，而且烘烤后的黄油会有特别的奶香，玉米油无法取代

3.做同样大小的蛋糕，戚风蛋糕中面粉的用量差不多只有海绵蛋糕的一半，造就了两种蛋糕截然不同的口感

4.戚风蛋糕一定是分蛋法制作，打发蛋白但不用打发蛋黄；海绵蛋糕则分为全蛋和分蛋两种，无论哪种，蛋黄都需要打发

5.加入粉类的时机也不一样，戚风蛋糕的粉类会先与蛋液混合，再拌入蛋白中；海绵蛋糕则是将干粉直接拌入蛋糊，再加入液体

简单来说两种海绵蛋糕的制作方法：
全蛋法：将全蛋加热打发（40摄氏度左右）—加入粉类—再加入液体
分蛋法：打发蛋白—加入蛋黄继续打发—拌入面粉—加入液体

今天就跟大家分享一个分蛋海绵的配方，失败率非常低，新新人也很容易上手
用料：
6寸配方，8寸X2
4个鸡蛋
100g细砂糖
110g低筋面粉
40g黄油
45g牛奶
做法：
分蛋，蛋白我直接放到打蛋器的盆里了
中高速，不要太快，否则气泡会大小不一，蛋白不够稳定，打到蛋白开始出现纹路再开始加糖，每次都要等到全部打匀再加下一次，分3-4次把糖全部加入蛋白中
打到干性发泡，像这样拉起来是一个坚挺的尖，用低速稍稍整理一下
分1-2-1，3次将蛋黄加入蛋白中继续中高速打发，和加糖的道理一样，到前一个蛋黄全部搅匀再加下了一个
最后是这个状态，纹路很明显不会消失
面粉筛入蛋糊中，用翻拌法拌至无干粉，大概15-20次就差不多了
拌面粉的同时把放在一起黄油和牛奶微波炉叮25-30秒，黄油没完全化开也不要再继续加热了，牛奶热了就好（60-70度），放一会黄油会化开，稍稍放凉一下
用蛋抽取一块蛋糊和黄油奶拌匀
再倒回蛋糊中，同样用翻拌法拌匀
倒入模具中用刮刀稍稍整平，不需要太平，烤的时候蛋糕会胀起来，纹路会自动消失，我在模具底部垫了纸因为用的不是活底模具，如果用活底模具垫不垫纸都可以，当然如果你想要边缘平滑就垫。
送入预热好的烤箱165度 ，40-45分钟
用手轻轻拍一拍有弹性，没有明显的手印，没有或很小的沙沙声就烤好了，或者用牙签在中间扎一下，扎深一点，拔出来牙签如果是干净的，没有粘着蛋糕就说明考好了
出炉后倒不倒扣都可以，因为海绵的质量比较紧实不会回缩。完全放凉后沿着为边缘压一圈让他于模具分开，就可以轻松脱模啦（如果垫了纸就忽略这句话）
看看这回弹效果！快动手做起来吧！你行的！
青菜瘦肉粥
女儿说吃清淡点，晚上点餐此粥。满足她！
用料：
约50克瘦肉
4颗青菜
1杯大米
适量盐
适量水
1勺料酒
1勺克油
做法：
肉切丝，然后调料腌制。
煮粥好后加入青菜和瘦肉
泡椒鸡爪
每次去饭店吃饭都会点这道菜，所以索性就把它学会了做给家人吃！
用料：
10只鸡爪
5勺醋
5勺白醋
5片姜
30克白糖
5克盐
1勺麻油
1勺鸡精
1个柠檬
做法：
调好了料汁直接把鸡爪放入进去！
烤羊排（家用烤箱版）
菜谱借鉴于微信公众号《美食台》提供的视频。视频来源：http://mp.weixin.qq.com/s/WwCOXnHouJAWBjy6N83mZA
辛苦截图，整理发布这个菜谱是为了直观的分享给更多人，无任何盈利目的。
用料：
1kg鲜羊排
适量盐
8片生姜
1根大葱
50毫升芝麻油
3g孜然粉
8g熟白芝麻
20g麦芽糖
做法：
我自己选的是天猫超市的恒都羊排，个人感觉肉质不错，没有难闻的膻腥味。
煮生肉冷水下锅是常识了。
煮开。
用小漏勺撇去浮沫。
分别放入葱段、姜片、盐。
加盖减火煮40分钟。
捞出放凉！一定要放凉透之后再烤制！
只需要上火烤制。
烤制过程中调酱汁。
中途拿出来均匀的刷酱，继续烤至酱汁冒泡后调温继续烤5分钟即可。
建议羊肉煮熟再烤制，口感更好。
麦芽糖作用是提亮，如果没有，可以用蜂蜜代替。
依据个人口味自己调剂蘸料。
图文清单奉上。
紫薯麻花
前一个紫薯糯米糍剩下的紫薯馅儿，不想浪费所以发成了面团，炸成了紫薯麻花✌🏻
用料：
200克高筋面粉
5克细砂糖
做法：
用的现成的料，就加入面粉，酵母粉，糖，水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时

醒好的面切成一小块，搓成长条，拧成麻花状，表面蘸一层面包糠，醒发5分钟
锅里放油，油温七八成的时候下锅炸，稍等上色后翻面
炸出来的松松软软，有点像面包的感觉，火候大一点的话会有点酥脆。
结束🔚就这样啦
炸鲜奶or椰奶冻（试过很多方子总结出来的）
试过很多方子以后总结计算出来的嘻嘻
家里没有特别的炸锅 
都是用炒菜的铁锅来炸 
锅底太平 放油多又特别浪费
所以平时做油炸类东西总会特别容易失败
但是意外的炸这个的时候裹的糊没有散
炸出来超级成功
金黄酥脆！！

希望大家可以做出很棒的炸鲜奶
by the way
这个方子如果不炸的话做好奶冻可以再裹上一些椰蓉就变成【椰蓉奶冻】啦
这样的话又不上火 
也超级好吃哟
用料：
奶冻馅料部分
30g玉米淀粉
一盒250ml牛奶
一小袋17g南国速溶椰子粉
20g白糖
炸粉部分
80g低筋面粉
一小勺1g大概盐
100g水
用多少倒多少面包糠
做法：
将（玉米淀粉 白糖 南国椰子粉 ） 混合 然后倒入牛奶中搅拌均匀  
把第一个步骤的（牛奶 玉米淀粉 南国椰子粉 白糖）混合物 用中小火(我用电磁炉的话是600w) 一边搅拌（一定要搅拌 推荐用打蛋器搅拌）煮至粘稠变成糊状 还冒泡
就可以关火啦
将奶糊倒入模具中（我直接倒入牛奶盒子中 比较好定型而且废物利用嘻嘻）  
等奶糊冷却后放入冰箱冷冻大概2个小时
（一直以为会冻的硬帮帮结果还是软软的而且定型的更好啦）

将冷冻过后的奶冻切块

如果要做椰蓉奶冻的话 
就直接裹上椰蓉
在这一步就结束啦

如果要做炸鲜奶的话»»»»继续

这个时候就要做裹的面糊了！！
低筋面粉+水+盐  混合搅拌成糊状 
然后把奶冻先在面糊中裹上一圈
再在面包糠中裹上一圈

然后丟入锅中
前提是
这个锅先稍微加热 
倒入油 不用太多（我都是不没过的 先炸一面再炸另一面）
油大概6成热（这个随意啦 就是不要太热）
然后用中小火慢慢将裹好糊的奶冻炸至金黄  （我是用筷子感觉奶冻底部炸硬后来就可以翻面啦）


大成功！
蛇皮黄瓜
蛇皮黄瓜清脆爽口，家人喜欢！
用料：
自己定黄瓜
少许姜末
少许蒜末
3个干辣椒
少许盐
少许生抽
一勺糖
少许醋
一小勺香油
少许花椒
做法：
先把黄瓜的正反面都用斜切刀法，切成相互交错；
放在盘中，均匀散上盐，腌制30分钟；
挤干黄瓜水分，放置盘中；
开始调料汁:
黄瓜盘中分别倒入:生抽，醋，糖，姜末，蒜末，香油；
切几个干辣椒，放在黄瓜上；
灶上做锅炸花椒油:
放油，放花椒，待花椒发黑时，关火；
将热花椒油浇到黄瓜上，盖盖，闷一下，待黄瓜入味，就可食用。
咖喱鸡肉面包
咖喱鸡肉面包

笃爱咖喱的你有爱上了面包，那么就赶快尝试这款咖喱鸡肉面包吧！

所提供配方可制作6个。
用料：
140g高筋面粉
80g水
20g细砂糖
15g黄油
1g盐
3g高耐糖酵母
馅料
120g左右鸡胸肉
8g黄油
1.5块～2块百梦多咖喱
做法：
把鸡胸肉切成肉碎，懒得可以用料理机，但别绞成肉泥，肉碎口感更好一些。
然后黄油倒入锅中开小火融化，倒入鸡肉翻炒。（如果你喜欢洋葱味道，可以切洋葱碎，先用黄油炒香洋葱，在下鸡肉）
鸡肉翻炒成熟后，如果鸡肉出水，关火，可直接加入咖喱块拌匀。如果鸡肉未出水，少加一点水，鸡肉湿润即可，一样关火加咖喱快。P.S：这里特别要说一下因为咱们做的是要加入面包里的馅料，所要干一些，不同于平时做咖喱饭，所以水尽量少，能把咖喱块融开就行。
咖喱与鸡肉搅拌均匀后，再开火翻炒一下，其实还是要减少水分。就可以放在一边备用了。
把高筋粉，糖，盐，酵母倒在一起，加水搅拌，和面。
面活得差不多时，加入黄油，继续揉面，直到差不多可以出膜，扩展阶段。（如果你是新手，对口感要求又不是特别严格，活到面团光滑不粘手也是可以的）
揉好的面团放进盆里，表面盖上保鲜膜，放在烤箱进行第一次发酵，也可室温下进行第一次发酵。面团发酵到原来的2-2.5倍即可
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵。
醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形面饼，把之前做的的馅料均匀的铺在面饼上，有一边留约1cm的位置不图馅料，做粘合用，然后把面饼卷起，成圆筒装，用刀分切称6份，放入烤盘
将面团进行第二次发酵，直到面团变成原来的2倍大。我还是放入烤箱，烤箱里当一盆热水，利用热水的温度和湿度进行2次发酵。
最后预热烤箱180度，上下火，烤盘放中下层，烤制15分钟出炉！
鲜榨番茄汁
番茄
用料：
3个番茄
800ml饮用水
2~3颗方糖
1台榨汁机
做法：
把番茄清洗净，去皮，切成一块块。
把番茄块放进榨汁机，放入方糖和饮用水，开始榨汁。如果喜欢粘稠点，可以不隔渣。（隔渣口感更加）
鲜榨果汁建议即时饮用，以防果汁氧化流失营养。可放进冰箱冷冻30分钟或直接加入冰块。
黏不zhuaizhuai草莓大福🍓吃点甜的心情nice极啦
今天又买了五斤🍓，打算变换一下吃法，刚好家里糯米粉补货，那就做个草莓大福吧。but下单的红豆沙缺货🥺想拿家里剩下的紫薯代替结果发现坏了，简直一波三折。在没有豆沙和椰蓉的情况下勉强完成了今天的这道低配甜点。疫情期间材料短缺，大家见谅！制作材料很简单，感兴趣的朋友可以尝试，然后发个作品💗关注我，不定期分享更多即美味又简单的美食给你们🥰主页里有的我的抖音、快手号，不定时更新一些视频菜谱，感兴趣的朋友可以🔍一下
用料：
适量草莓
120克糯米粉
150ml牛奶
30克玉米淀粉
50克糖
做法：
准备以上材料
先将糯米粉翻炒一下炒熟(微微发黄即可)，或者用微波炉叮30秒。
将除草莓以外的所有配料混合搅拌均匀成糊(⚠️炒熟的糯米粉留一小部分不要混合，留到后面步骤需要)
盖上保鲜膜，膜上牙签扎几个小眼，上锅蒸熟(筷子搅拌没有液体即可)，上气之后再放，我蒸了十五分钟。(⚠️一定要用耐高温容器！)
蒸糯米糊糊的功夫，我们来准备草莓，洗净，将草莓屁股部位切掉。
蒸好的糯米坨温度过高，趁热用刮刀或者铲子搅拌均匀后放置降温。温度下来后揉搓成团，蒸熟的糯米糊会非常黏，这时候适量添加之前炒熟的糯米粉，撒在表面，借助工具搅拌整形成团且表面没有黏性。(有点像揉面团，面稀了加面粉接着揉)⚠️如果还是觉得黏手，可以加入点融化的黄油
提前在掌心撒点熟粉，防止粘连，取适量糯米团在手掌按压成圆形。
取一颗草莓，草莓尖冲下，用手捏住糯米团包裹。(⚠️草莓个头不宜过大，否则不好包裹)
最后在底部进行收口，一圈蘸取适量熟粉，放入盘中。(⚠️没有椰蓉的就拿熟粉代替了)
最后可以依据个人喜好，放冰箱冷藏一下或者直接开吃都可以，一定要现做现吃，不能放太久，外皮会变干硬，里面水果也会不新鲜。
不打奶泡，绵密泡沫拿铁，轻松还原星巴克
用料：
4勺冻干速溶咖啡粉
4勺糖粉
4勺纯净水
500ml牛奶
做法：
将咖啡粉，糖粉，水三者混合后用电动打蛋器打至类似蛋白干性发泡的程度，打至颜色变浅

给个特写
杯子倒入牛奶，再将咖啡泡沫倒在牛奶上
图片最上面一层是我打发的淡奶油，根据喜好选加
搅拌后饮用，泡沫质地绵密挂杯
完美还原星巴克大杯拿铁
红糖姜枣膏
红糖姜枣膏具有活血暖宫、祛风散寒、补气血、调经止痛、健脾暖胃等作用。
红糖姜枣膏一年四季都是可以喝的，一般每天早上喝一杯可以有效的缓解体寒的情况，还可以补血，晚上最好就不要喝了，避免造成失眠的情况。
用料：
500克姜
300克红枣
350克红糖
500克水
50克枸杞
做法：
姜切小块然后榨汁，取姜汁400克左右备用
红枣是要去核后的300克
姜汁➕水➕红枣，料理机打成泥
加入红糖，大火烧开后小火慢熬，不停的搅动防止焦了，汁
冷却后装罐，成品约1000克
青榄响螺肉炖雪梨
滋润清肺热，以下用料为两个炖盅的用量，我的炖盅是500ml一个
用料：
一片响螺肉（干）
一块土猪𦟌
3～4颗青榄
一只雪梨
1～2片姜片
做法：
我用的是干的响螺肉，用之前要先泡软，大概是三十分钟的样子
青榄用刀拍一下让其容易出味，雪梨切块，去皮去芯，猪肉洗净切块，响螺肉切小块，加入姜片及清水，然后隔水炖1～1.5小时
炖好后加盐就可以饮用啦
炸薯条
家里有几个土豆，今天给孩子们弄炸薯条，可以和KDJ媲美哦
用料：
3个土豆
5克盐
3勺番茄酱
做法：
土豆去皮洗干净
切厚片（大约6里米）在切条，（尽量把片切的大小均匀这样容易炸熟），把切好的土豆放水里浸泡去掉淀粉
锅里加入适量水加入少许盐，烧开在倒进土豆煮至水再次烧开即可捞出沥水
准备一个不锈钢盆铺上一个保鲜袋，把沥水放凉的土豆，均匀的摆上盘子留点空隙防止沾一起（如果量多可以摆几层），每一层都用保险袋隔开，放进冰箱冷冻3小时，使其冻硬即可取出无需解冻马上炸
锅里加入油，油温7层热转中火就可以撒进土豆慢炸（大约5分钟使土豆熟透变硬），捞出再次转大火倒进土豆复炸（1分钟）即可捞出放凉食用
薏米红豆芡实祛湿茶
薏米红豆粥中，中医推荐的“红豆”是“赤小豆”，两种豆子其实是有区别的，普通红豆外形胖圆，多用来食用，而赤小豆更小更细长，用来入药或者煮薏米红豆粥，利水祛湿的功效更显著。                                               其次，要用熟薏米。生的薏米寒性重，直接煮生薏米会伤脾，可以把薏米炒一下，减轻它的寒性，炒到表面微黄就可以。               第三，薏米和赤小豆都很难煮烂，直接煮如果时间不够营养很难出来，所以最好用热水先浸泡一小时后再煮。                                      第四，不加大米，水稻🌾是湿气。                湿气是脾虚引起的，湿气又会使脾虚加重，所以健脾、祛湿要一起进行才正确！脾的作用，就是负责把身体的水汽运送到各个地方的，比如运送到肾脏，就可以通过排尿排出去，运送到毛孔，就可以通过出汗排出去。如果脾不好，湿气很难排。要想祛湿，就必须祛湿加上健脾。两者同时进行，才有用。健脾最厉害的是芡实！n
用料：
克薏米
克红豆
克芡实
克冰糖
做法：
红豆和薏米是可以祛湿消水肿，加上芡实健脾胃，补充气血还能改善面色晦暗。薏米，赤小豆，芡实，冰糖 （薏米赤小豆比例为1：1）。                                                               步骤：。                                                              1. 赤小豆、芡实冷水浸泡2小时以上，或者直接用热水浸泡1小时；
2. 薏米用文火炒，炒到变成微黄色即可；如果买了熟的薏米，就可以省略这一步。
3. 把薏米、芡实、赤小豆、一起放锅里，加水，熬煮2个小时左右，最后加入冰糖煮化调味。
红糖姜汁撞奶
在家吃甜品，就这么简单。
用料：
1块红糖
适量姜
200g牛奶
做法：
姜切碎
挤姜汁，如果有榨汁机，也行，只要姜汁不要姜末。
200g牛奶，加一块红糖。
煮至锅边冒绵密气泡
迅速倒入姜汁中
盖上盖子，静置15分钟。
用勺子背，拍拍，像果冻一样，就成了，开吃。
德国黑森林蛋糕
一直以来很多小伙伴心水的黑森林蛋糕来了。加了酒渍樱桃糖浆的黑森林蛋糕，吃起来可以品尝到酒的香气，口感非常丰富，做起来也比较简单，喜欢的可以收藏起来，生日的时候做来吃！
食谱来自海氏一直播@海氏烘焙师洋洋。
食谱蛋糕为八寸
用料：
#可可戚风蛋糕体
#蛋黄糊主料
4个蛋黄
70克低筋面粉
65克色拉油
60克牛奶
10克淀粉
20克可可粉
#蛋白霜主料
4个蛋清
60克白砂糖
4克柠檬汁
#酒渍樱桃糖浆
45克纯净水
30克白砂糖
10克樱桃酒
#巧克力奶油馅
70克黑巧克力
145克淡奶油
15克糖粉
#装饰奶油
300克淡奶油
20克白砂糖
适量巧克力絮（烟卷）
做法：
首先制作蛋黄糊
首先将白砂糖，色拉油，牛奶，放入干净容器用手动打蛋器搅拌均匀，无油花的状态
完全混合时筛入可可粉以及低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌至无干粉的状态逐个加入蛋黄搅拌面糊光滑即可。
制作蛋白霜
将蛋清倒入干净容器用电动打蛋器打至鱼网状时加入一次白砂糖继续打发，白糖粉三次加入，蛋白打发至干性发泡，能出现小尖峰的状态即可。
将打发好的蛋白霜分三次搅拌到步骤一的蛋黄糊内，手法要轻柔以免过度消泡。
将搅拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的8寸模具中震几下把大气泡排除
烤箱提前预热150度，中下层45分钟左右
烤完立即倒扣至冷却平均分成3片。
制作酒渍樱桃糖浆
将纯净水和白糖放入小锅中煮开然后凉透，冷却后将樱桃酒加入糖水中搅拌均匀。然后用硅胶刷刷入蛋糕片上。
制作黑巧克力奶油
将淡奶油加糖粉打发好，黑巧克力隔水融化，温度不超过40℃时加入打发好的淡奶油。使用橡胶刮刀搅拌均匀备用即可
组合蛋糕体以及装饰表面。
根据自己的需要进行最后的装饰即可
抹奶油、加酒渍樱桃
第二层抹巧克力奶油馅
第三层整体抹面，尽量平整。
提前准备好的巧克力烟卷，用刀切比较危险，如果有工具，尽量使用工具刨。
用刮板慢慢往蛋糕上堆放巧克力烟卷/絮
最后，用水果装饰一下就可以啦。
美美哒
大骨汤
大骨汤营养丰富，美味可口！
用料：
500g大骨
一根红萝卜
两根玉米
适量姜
适量红枣
适量盐
做法：
玉米，红萝卜，姜，红枣洗淨切块备用。
大骨过水煮沸，捞出换水继续煮。
煮20分钟后放入姜，红枣
10分钟后放入玉米，红萝卜
小火40分鐘后，撒盐搅拌关火出炉
茶香翅中
鲜嫩的鸡翅被淡淡的茶香味包裹着，完全不腻。经过烹煮，茶味虽已不浓，却是这抹若隐若现甚是撩人那~~~！
用料：
8个鸡翅中
适量红茶
1匙盐
1匙红糖
3勺生抽
少许生姜
适量料酒
少许葱花
做法：
鲜嫩的鸡翅被淡淡的茶香味包裹着，完全不腻。经过烹煮，茶味虽已不浓，却是这抹若隐若现甚是撩人那~~~！
接下来腌制鸡翅。加一勺料酒，一勺生抽，
5勺蚝油，盐适量，姜丝少许，盖上保鲜膜腌制30分钟以上。腌制时间长的记得要放入冰箱哦。
取适量茶叶泡开，绿茶，红茶都可以，看自己喜欢，绿茶苦寒，虽然比较适合炎热的天气，但是红茶属于全发酵茶，对肠胃的刺激性小，所以，我更偏爱红茶。茶中还顺便泡了几朵茉莉花进去，是老妈自己小盆里栽植的，晒干后带了些来。一股淡淡的茉莉香瞬间蔓延开来。
腌好鸡翅，泡好茶，咱就正式动工啦~锅烧热，放少许的食用油，油真的不用很多，因为鸡皮本身可以熬出一些油脂。把没有划过刀的正面先下锅煎，保持中小火慢煎，火不能太急，这样才能把鸡翅煎透且色泽好看。
翻面再煎，依然保持中小火，切不可心急。煎至这般金黄的色泽，看着就能勾起食欲来。
沿锅边倒入之前泡好的茶水，差不多刚好没过鸡翅的量。茶叶也可以倒一半进去，这样茶味更浓，如果介意吃的时候要挑捡茶叶片的，也可以仅过滤出茶水即可。再倒入两勺生抽，一茶匙红糖，帮助提鲜上色。
盖上锅盖，中小火焖10分钟左右。待汁水快干时，开盖转大火收汁。
装盘，撒少许香葱点缀点缀，给浓重的色彩提一抹鲜亮。
来~我先尝一个验收一下。鲜嫩的鸡翅被淡淡的茶香味包裹着，完全不腻。经过烹煮，茶味虽已不浓，却是这抹若隐若现甚是撩人。
八珍地瓜鸡肉煲（健康懒人料理）
我叫这个健康懒人料理，因为做法太简单，食材健康营养加美味。
用料：
1杯糙米
3片鸡胸肉
150克洋葱（切碎）
2粒地瓜（红番薯）
2根芹菜
2汤匙调味料：八珍甜酱油
少许调味料：盐
做法：
先把糙米洗干净，鸡肉，洋葱，地瓜和芹菜切小块。
放油热锅，把洋葱，鸡肉和芹菜先炒熟。
再加糙米一起翻炒一下。大概5分钟。
加入甜酱油再翻炒一下
将食材放入饭锅里
加入切好块的地瓜，加水到覆盖地瓜。
煮好后，加点葱和香菜就是美味的地瓜鸡肉煲。
低卡番茄肉酱意面
改良版番茄肉酱意面，高蛋白低卡路里，适合减脂期食用
用料：
半块鸡胸肉
一个西红柿
半个洋葱
半根胡萝卜
半根蘑菇(杏鲍菇）
一瓣大蒜
适量番茄酱
适量意面
适量盐、黑胡椒、食用油
做法：
食材一览图
番茄顶部划十字刀口，放入开水中，泡一下脱皮
鸡肉、胡萝卜、洋葱、大蒜切丁，杏鲍菇切小片
番茄去皮后切丁
锅内加少许油，先加入洋葱、胡萝卜、大蒜翻炒，再加入杏鲍菇、鸡肉丁、番茄丁翻炒，最后加入适量番茄酱和一碗水，小火煮
煮到食材软烂，汤汁浓稠，加入盐和黑胡椒调味即可
完成意面酱
意面开水煮八分钟，捞出放进意面酱中，回锅稍加搅拌装盘即可食用
锡纸金针菇粉丝
用料：
一小把金针菇
一小把粉丝
2勺生抽
1勺香油
一头蒜
1-2勺蚝油
1勺鸡精
一点点盐
半勺白糖
6个小米椒
1-2勺清水
小半个圆葱
做法：
调料汁：生抽2勺.香油1勺.蚝油1勺.白糖半勺.清水1-2勺.盐/鸡精适量放. 爱吃甜的你就多放一点糖。放在碗里后 搅拌一下 自己尝一下觉得味道不行 可以适当做改动！
准备金针菇去根 洗净撕成小朵备用.圆葱我用了小半个 是白色的.紫圆葱也可以.没有圆葱用大葱代替也可以.现在是疫情期间.其实味道都可以的.   大蒜我用了一头.拍完以后全部切碎.小米辣切圈。如果没有小米辣 干辣椒.线椒也都可以。大家自己更换. 因为家里还有扇贝肉 我准备了四个。 粉丝是用冷水先泡了。泡着备用！ 料汁搅好备用！因为我本人不吃香菜.也可以准备一点香菜碎！
锡纸做成长方形 正方形都可以。 或者直接包在烤箱盘上.看你自己。 锡纸上想刷点油就刷 不想刷就不刷. 第一层铺上圆葱
第二层铺上粉丝
然后铺上金针菇. 四角我放了扇贝肉.铺好蒜沫。辣椒. 淋上调好的酱汁！
烤箱。180度 烤15-20分钟. 这个是看你家里的烤箱的. 我家15分钟肯定是好了. 温馨提示：调的酱汁里有清水 金针菇也出水. 也可以加水. 我除了料汁中的水 另外加了一些。水差不多在食材的一半就行.如果家里没有烤箱 上锅蒸也是完全OK的. 
出锅啦 开动吧. 光顾着看电视.火稍微有点大了 没及时拿出来 但味道超级赞哦～因为我不吃香菜 喜欢吃香菜的.出来前撒点香菜更完美
香煎鸡翅
妈妈牌鸡翅
用料：
8个鸡翅中
1.5铁勺生抽
半铁勺沙茶酱
半铁勺（如果换成黑胡椒需减半）白胡椒粉
1汤勺（煎鸡翅的时候再放）油
做法：
烧好开水，将鸡翅焯水后乘出。用刀将鸡中翅的正反两面各开三刀，尽量深一点，方便腌入味和煎熟
将上述调味料（除了油）放入碗中，与鸡中翅一起拌匀（不需要放盐，以上调味料加一起后够咸的）。拌匀后腌制半个小时左右，让鸡翅入味
将锅烧热，放入一汤勺油（平时喝汤的陶瓷汤勺），热好油，将鸡翅倒入锅中，火不要太大，如果不熟手，可以把火开到最小。用筷子不断给鸡翅翻身，一开始下锅最好是鸡翅的背面贴锅，变色后再翻身。将鸡翅煎到金黄，表面有点点焦比较香
将鸡翅乘出摆盘
椰汁鲜虾汤
用料：
100g鲜虾
5片姜片
2片柠檬叶
100g平菇
1片小洋葱
250ml椰汁
1勺糖
1/2勺盐
做法：
250ml的椰汁煮开
加入鲜虾（或鸡肉）
其他食材入锅
加入半勺盐，半勺糖，半勺酸柠汁
部队锅 부대찌개
一边看韩剧一边吃韩食的幸福大概也只有追剧的懂了吧。。适合下雨天吃的一道乱炖。是韩国的菜谱。。虽然说是想放什么都可以啦，但是相比于下厨房已有的部队锅的菜谱，我这个应该算是比较正宗的了吧。
用料：
两根热狗肠
10条小鱼干
1块方便面饼
一罐火腿罐头
适量年糕
半个洋葱
两根葱
一小罐豆子罐头
4条培根
两根辣椒
一大勺韩国辣酱
一勺酱油
适量蒜蓉
适量黑胡椒
一大把豆芽
少量海带
3个香菇
适量泡菜
两瓣蒜
一盒豆腐
做法：
将小鱼干，两瓣蒜，海带和香菇放入水中煮开至汤底颜色变深后滤除上述材料，留汤备用。
将豆腐，火腿，热狗肠切片备用。
年糕条的话就切二分之一备用。年糕片就不用切了。
洋葱切丝备用。葱切段备用。
辣椒切段备用。
培根切小。
将韩式辣酱，蒜蓉，酱油，黑胡椒搅匀，可以加少量香油。
将所有食材除拉面以外摆放在锅里（酱料放中间），倒入煮好的汤底。煮开。
将内容搅拌一下。继续煮。放入面饼。
放入适量盐调味。
五彩时蔬卡通馒头
用料：
1根胡萝卜
1只番茄
1把菠菜
适量面粉
适量酵母
适量糖
适量豆沙
做法：
胡萝卜蒸软，菠菜，西红柿分别焯水，都打成浆，加面粉，糖，面粉量1%的酵母，活成面团，盖保鲜膜，发酵
接下来就擀成约一厘米厚的面片，模具按压成型，马爸爸那有卖
这个福袋里面是豆沙馅，用的包包子办法，只是边缘捏起来就行，稍微捏长一点，发酵过程中会变矮
好看吧
抹茶奶油咖啡
不用多解释🙊

以下搭配猪猪认为口感正当，大家可以按我的现成配料去做，省了不少琢磨时间，家里正好有抹茶粉，就试着用抹茶粉（一般家里不会买抹茶粉，见意大家可以买来尝试下哦），没有的可以用少量的柠檬汁或者巧克力粉制作也不错~😘😘😘用料简单，味道极佳
用料：
15g225ml现磨咖啡
250g一半淡奶油
根据口味自调抹茶粉
做法：
第一步骤，淡奶油里加一包糖，我用的是咖啡用的专用糖，一包正好，不要多了，然后打发备用 

第二步骤，现煮15g咖啡225的水（咖啡：水=1：15）注：大家也可以用速溶咖啡

第三步骤，把打搅好的淡奶油放入咖啡中，然后撒上抹茶粉
菊花水果茶
炎热的夏日，人很容易燥热。声乐老师之前跟我们说喝水果茶对身体非常好，在家闲来无事便尝试着做了做，菊花清热下火配上营养的水果，完美的搭配。
用料：
十朵菊花
10粒枸杞
半个苹果
半个雪梨
1/3个杨桃
两三块冰糖
100g水
做法：
先准备好健康的水果，洗干净，沥干。
雪梨和苹果按自己的洗好切成丁状，杨桃切成片状。
准备好少许的干菊花和枸杞备用。
把雪梨，杨桃，苹果，枸杞，干菊花，冰糖放入水果进行烹制。
盖上锅盖一直煮，煮个大概三四十分种。
沸腾之后，仍然继续漫漫炖。耐心哦。
然后就装进茶杯里面，等稍稍冷却后就可以喝啦。
喝起来酸酸甜甜的。苹果和雪梨清爽的甜味，中和了杨桃酸涩的味道。还有菊花茶淡淡的香味。非常不错。
卡士达超软吐司～中种冷藏发酵
方子里的巧克力卡士达酱是做抹酱剩下的，一般做吐司就用原味的，酱的做法在过程图第一个。
用料：
175克金像（中种）
2克干酵母
100克水
2克盐
95克金像(主面团)
1克盐
1克干酵母
15-25克（酌情增减）水
95-100克巧克力卡士达酱
20克橄榄油（可换成黄油）
25克糖
12克奶粉
做法：
卡士达酱做法，将一个蛋黄，10克细砂糖，15克高筋粉，65克牛奶全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅拌成糊状，取出晾凉，密封冷藏1小时以上备用

中种揉成团。入冰箱5度左右发酵17小时，不超过72小时。我是面包机揉面15分钟。
中种切小块，混合主面团，揉到完全，松弛30分钟。我是饺子皮揉面5分钟，面团面包程序，提前10分钟结束程序。ps，假如你的中种室温发酵，那么松弛10分钟，中种冷藏发酵松弛30分钟。
松弛完毕，排气，分割3份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形，卷起1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
第二次擀卷，竖着将面团继续擀长，卷起2.5个圈，不超过3个。
排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵，发酵温度切莫超过40度。
发酵到9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉震一下，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。我烤了两个，一个吐司长歪了。
这种软吐司，撕着吃最爽了，撕开内部，颜色有点像全麦。
虾仁🍤炒黄瓜🥒
鲜香的虾仁🍤，清香的黄瓜🥒，搭配在一起，碰撞岀绝妙的美味。菜品的营养丰富均衡，操作也相对简单。
用料：
200克虾仁
1根黄瓜
2克盐
3克蚝油
3克生抽
做法：
虾🦐先去壳，开背洗净，黄瓜削皮切片
热油锅加入蒜片爆香加入虾仁🍤翻炒稍变色，加盐
加入黄瓜🥒继续翻炒片刻
黄瓜🥒变软加入蚝油、生抽调味
快手便捷的虾仁🍤炒黄瓜🥒上桌啦
深海白虾🍤口感Q弹，超好吃😋
看着这色香味俱全的美食是不是流口水🤤？赶快试试呗
香辣甜咸酱黑豆
黑豆这东西，明明知道营养得很，但是始终吃起来就呵呵呵了，这一版的酱香做法十分合适，经常放在桌子上就当小零食了。
用料：
黑豆
红糖
辣椒丝
酱油
大蒜
芝麻
做法：
黑豆洗净泡水
锅里放生抽，红糖，冰糖，大蒜，辣椒
冰糖和红糖根据自己口味放
豆子和酱汤一起煮…我用电压力锅煮了一个小时，开盖后，再开火收汁…
调料根据自己口味…有人喜欢放八角，有人喜欢放桂皮…没毛病，都可以…
西芹百合炒虾仁
用料：
西芹
百合
虾仁
胡萝卜
蛋清
淀粉
料酒
盐
蒜末
糖
味精
做法：
虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟
百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边
西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用
起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出
利用锅内的余油爆香蒜末
下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸
依次下入虾仁和百合翻炒均匀
烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀
淋入水淀粉勾芡，即可出锅
豆腐脑的做法
用料：
100克大豆
2克内脂
1000克水
做法：
大豆侵泡8小时，用料理机打磨成豆浆。
过滤好豆浆，倒入锅中，小火烧开，煮熟。
内脂放在电饭煲里，煮熟的豆浆放置5-8分钟，85-90度即可，提高30cm往下倒，不要搅拌，电饭煲开保温即可，30分钟后豆腐脑就好了。
豆腐脑卤的做法，在俺的菜谱里寻找。
葱油面
葱油面，操作简单，但是比较油腻，配些青瓜，准备些水果会更舒服些。
用料：
适量油
一把葱
1调羹生抽
3/4调羹蚝油
1/4调羹糖
1/4调羹（随意）猪油
随意虾米、青瓜丝
做法：
开水煮面，可以稍稍放些盐。另一边热锅热油煸葱。
捞出葱，关火。
利用余热快速地煸一下虾米，捞出。
中小火，倒入调好的酱汁（酱油、蚝油、糖、猪油），搅拌均匀。关火，放入煮好的面条，搅拌搅拌。
出锅。
板栗萝卜棒骨汤
温补又不燥  适合一年四季喝的汤～
用料：
一根棒骨
适量板栗
一个胡萝卜
适量盐
随意马蹄
做法：
棒骨清洗焯水沥干备用
先把胡萝卜 马蹄  棒骨放入锅内炖一个半小时  在放入剥好皮的板栗  炖至板栗熟透放适量盐  香菜就好了
起锅喝汤～
宝宝辅食，紫薯包～红枣栗子南瓜陷，适合8个月以上宝宝
有一次1岁多的宝宝吃了外面的小猪造型南瓜包，回来就念叨：包包，包包。我就开始琢磨如何做好吃的包包给孩子。这款包包真的很好吃哦！
用料：
面粉300克
克鲜奶70
克紫薯175
水适量
颗红枣20颗
栗子5个
克南瓜40克
酵母粉2克
做法：
 馅料的制作：蒸熟的南瓜、栗子、红枣加水用料理机打碎成糊状，然后熬制成馅料，需要做的比较粘稠。要做的
面团的制作：发面可以用面包机或者徒手将鲜奶、面粉、紫薯泥、酵母粉揉制成团，如果水分太干或者太湿就添鲜奶或者面粉，发成两倍大小。
把面团分成若干个小面团，擀成圆形面皮把馅料包进去，二次醒发15分钟。
上火30分钟出锅啦。非常软糯好吃的紫薯包就出锅了。
自制趣多多巧克力豆饼干
总是喜欢买趣多多，一盒就那么几小块，还有时候太甜，自己做起来可以想怎么做怎么做，怕甜可以少加糖。
用料：
100克耐高温巧克力豆
120克黄油
220克低筋面粉
20克可可粉
1个鸡蛋
60克糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，然后加入全蛋蛋液搅匀
将准备好的可可粉和低筋面粉混合过筛（过筛后口感更好，也可不过）加入黄油中
加入巧克力豆（不要全部加入，留小部分作为装饰），搅匀，和成光滑面团，放入冰箱冷藏20分钟。
冷藏好后取出，搓成适当大小球压几个小巧克力豆，放入预热好的175℃烤箱内烤15分钟即可。
电饭煲鸡翅
用料：
适量老抽
10个鸡翅
适量生抽
适量蜂蜜
2片香叶
2个八角
做法：
洗净鸡翅
所有调料放入电饭煲，煮饭功能，40分钟即可
香辣牛肉酱
用料：
牛肉
干红辣椒
花生米
白芝麻
六月鲜香葱酱
花椒
桂皮
八角
做法：
干红辣椒适量用清水洗静晒干，然后丢搅拌机打成粗颗粒碎待用（俺提前一天做的这工作，菜场也直接有卖的，我怕不太干净哈，还有不要打成粉状哈，感觉粗颗粒的更香~）白芝麻适量用清水冲洗沥干然后放入锅内炒香待用花生米适量用清水冲洗沥干放入锅内炒香去红衣后擀碎待用牛肉洗净切小粒，锅内放入水烧开，把切成小粒的牛肉倒入再次烧开煮一分钟去血水后捞起冲洗干净沥水待用。花椒，桂皮，八角用水冲洗后沥水待用。六月鲜香葱酱适量加入适量水搅匀待用
锅内放入比炒菜多的油，烧热后倒入洗净的花椒，桂皮，八角，转小火慢慢炸出香味，然后用漏勺捞出花椒，桂皮，八角弃之，倒入洗净的牛肉粒炒至水份干（牛肉粒倒入后油会变混浊，等油再次变清牛肉内的水份就干啦）盛起待用，倒入粉碎好的辣椒碎炒出红油，再次倒入刚才盛出的牛肉粒翻炒均匀后倒入加水搅匀的香葱酱，加入适量糖大火烧开五分钟后转小火熬半小时左右，然后转大火收汁到自己喜欢的浓稠程度既可关火，倒入炒香的白芝麻和花生碎炒匀既可
家常樱桃肉
简单的食材，平实的烹饪，一点耐心换来最丰满的口感
用料：
五花肉一斤半
冰糖一两
食油一两
盐味精一点
八角桂皮香叶一点
做法：
油烧热炒冰糖，糖化了下五花肉炒红，加姜片和八角香叶桂皮，掺水，大火烧开，小火慢煨一个半小时，肉质耙糯，大火收汁，洒葱花增加色彩，起锅
超柔软戚风乐葵8寸萨瓦林模具
就是这么。。。柔软。。。。试了两个味道。。抹茶和可可。。。都很成功。。。
用料：
六只 或者 5蛋黄和6蛋白鸡蛋
110-120g面粉
15-20g可可粉或者抹茶粉
60ml/52g植物油
70g牛奶
25g细砂糖（蛋黄里）
75g细砂糖（蛋白里）
几滴柠檬汁或者醋
适量香草精
做法：
材料称重。。。容器推荐如图准备。。。
面粉过筛 抹茶粉过筛 在盆里用小蛋抽混合均匀
分蛋。蛋白盆尽量大。图中是所有要加到蛋黄里面的东西。蛋白分离出来可以先进冰箱保存。
细砂糖 倒入蛋黄中用手动打蛋器打发
搅拌有小气泡的时候倒入牛奶和植物油快速搅拌为了乳化
差不多图中状态时候可以把抹茶面粉混合粉过筛倒入盆中
刚开始倒入会发现粉都浮在蛋黄糊上面 搅拌时候会觉得很轻盈 但是此配方面粉量比较多 可以适度减少 因为比较稠 觉得搅拌不均匀可以用拌刀按压法拌均匀
这时可以预热烤箱 目标温度150度 根据自己烤箱脾气预热       我家烤箱一热降下来就很慢所以我用差不多温度预热的    然后开始打发蛋白 加入柠檬汁或者醋几滴 打蛋器开三挡到图中状态第一次加入糖 量三分之一 
第二次加入糖时候的蛋白样子 量为剩下的一半
最后一次加糖的状态。。。可以发现蛋白比较绵密有弹性了。。。这时改低档打发
我是湿性打发时候就停手了。。。因为需要超柔软的口感。。。第一次这么做是因为当时觉得蛋白太多了。。就一不小心打出了弹性很好的蛋白又怕打过头玻璃心会碎就没继续打了
挖几大块蛋白到蛋黄糊里。。。图中是抹茶版本的。。。用了六个蛋黄的糊比较稠所以蛋白挖多了点为了搅拌均匀。。。
混合均匀再倒回蛋白里。。。同样手法翻拌均匀
如图是最后翻拌均匀以后的效果
倒入模具。。。这个分量8分满。。。轻震去掉大气泡入烤箱  烤制时间50分钟
烤完马上摔一次把热空气震出来（其实这个中空的模具木有关系）。。。立马倒置。。。烤完因为基本是满模的所以套在瓶子上。。。
冷却后捏几下就可以顺利脱出来了。。。但是每次时间紧。。。没等完全冷却就急着脱了。。。中间的皮每次都被粘走
可可粉效果好一点因为自带油脂。。。。(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)
可以看到组织是密的。而且特别柔软有弹性。。。
切的丑不要怪我。。。。233
柠檬百香果酱
用料：
20个百香果
1个柠檬
200克冰糖
做法：
百香果洗干净表皮
百香果汁+柠檬洗净切片
百香果汁+柠檬片+冰糖倒入。前面大火烧开转小火。边煮边搅，一定要边煮边搅
熬制这种粘稠状即可出锅凉凉
最后放凉的果酱装瓶冷藏可以吃很久
零差评的私房羊蝎子
平时就爱吃羊蝎子，但往往在外面吃的羊蝎子不是炖不烂就是肉太少，味道也参差不齐。干脆咱自己动手丰衣足食，今天咱们就分享我这独门秘籍，亲朋好友老婆孩子都爱吃的零差评羊蝎子。
用料：
一根羊蝎子
200克利民甜面酱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
2-3段大葱
2-3片姜
2-3个干辣椒
大概100粒花椒
随缘蚝油
随缘鲍鱼汁
1块桂皮
50克冰糖
少许鸡粉
可放可不放盐
可放可不放香菜
做法：
葱姜蒜必备，花椒我喜欢稍微多放些，炖肉的中药材有就放，没有可以不放，干辣椒几根随意
羊蝎子提前用冷水泡出血水，然后焯水
水开后捞出浮沫，煮10分钟后捞出洗净，放入高压锅。
我觉得羊蝎子好吃的秘诀就在这个甜面酱上，一定要用天津利民甜面酱，此条有广告嫌疑😂
所有调料放入高压锅，甜面酱不能少于200克，生抽、老抽，量自己掌握，蚝油的量一般我都是随缘，甩出多少算多少，鲍鱼汁如果有就放点儿，没有可省略，冰糖一小把，爱吃甜口就多放点，鸡粉一小勺，我一般不放盐，如果口重就最后放盐调味。
调料放完，倒入生命的源泉，没过羊蝎子
大火直至高压锅上气，改小火压30分钟
汤汁还可用来煮面或涮菜。
如果喜欢最后可放香菜
老少皆宜的美食
青菜小面
没有油腻，清清淡淡，加几个虾饺，一顿晚餐
用料：
1包超市手擀面
1个蒜
几颗西兰花
1包虾饺
适量牛肉粉
盐，香油
做法：
蒜切小块，炒出香味。
加入一大碗水，煮面，过几分钟放入西兰花与虾饺，加入一勺盐，一些牛肉粉。出锅淋入香油。
私房油泼辣子
用料：
3勺辣椒面
3勺辣椒粉
1块桂皮
3个八角
60粒花椒
30克芝麻
8克盐
若干油
1根葱
3片姜
3片香叶
做法：
两种辣椒粉混合加入盐，芝麻，五香粉搅匀。
锅中放油后下葱姜和其他香料，小火慢炸。
等材料都焦黄变色后捞出，改大火烧制青烟冒出，分三次倒入辣椒面，边倒边搅，第三次倒入油少淋少许醋，可以激活香味。
热油泼入辣椒面沸腾的样子！
大功告成！
懒人版双皮奶
用料：
400克牛奶
2个蛋清
15克白糖
做法：
1、把糖倒入牛奶温热即可，(为的是溶糖)
2、待牛奶冷后，加入蛋清用手动打蛋器搅拌，多次过筛，直到混合细致。用保鲜膜盖着小碗。
3、水滚后，放下去，中小火蒸10分钟。关火后闷5分钟。
咸菜炒生鱼（生鱼最简单又好吃的做法）
用料：
半条生鱼
1束咸菜
1根葱
做法：
生鱼去中间的骨，切片洗干净
咸菜切小段
油锅加入葱炒出味后，加入生鱼炒1分钟左右至表面无红色
倒入咸菜继续炒2分钟左右
加少许水，少许盐，盖锅小火闷3分钟左右，就可以出锅啦
超级简单！
剁椒鲫鱼
颜色鲜艳，香辣可口，带有浓浓的剁椒味
用料：
250鲫鱼一条
做法：
鲫鱼清洗干净，加盐，料酒，葱姜腌制一下，加入剁椒，上锅蒸20分钟
葡萄汁
这次的黑葡萄实在太酸，消耗不掉，只能加工下了
用料：
250克黑葡萄
25克冰糖粉
做法：
黑葡萄洗净放主锅，1分/40度/9速。
放冰糖粉，20秒/5速。
~End
虎皮尖椒酿肉
原版菜谱是加荸荠，没买到就换虫草花了……反正都是用来丰富口感的我觉得这样搭配没毛病~
用料：
3个青椒
250g猪肉馅
1个鸡蛋
适量虫草花
适量生抽
一小勺淀粉
适量糖
适量盐
3颗蒜头
一点点姜
做法：
姜和蒜剁碎，虫草花稍稍剪碎，同时拌入肉馅加鸡蛋、淀粉、白糖、生抽，拌匀。
尖椒切开，填肉馅。我用的稍微有点大，可以选再小一点的尖椒。
没有图。开火煎至表皮焦黄呈虎皮状即可。这时肉馅还没有熟透，具体看下一步骤。
生抽老抽2:1 再加盐加白糖加一点水，调匀倒进锅里大火煮尖椒。汤汁收得差不多就做好了。
如果填完尖椒肉馅还剩下一些，可以像我这样炒开铺在上面。
腐乳拌金针菇
下饭或搭粥小菜又一发
用料：
40g金针菇
一块白腐乳
三滴麻油
做法：
白腐乳一块加少许水压碎，然后加入麻油，做成腐乳汁
金针菇洗净，切掉根，在沸水里焯30秒后捞出，与腐乳汁同拌即可
【墨鱼汁年糕】这道菜丑出新高度，鲜出新境界！
多数人会在处理墨鱼时会把墨囊丢弃不用，其实墨鱼汁是鲜味的来源，稍加利用能给菜肴提鲜，变废为宝。在江浙沿海有一道墨鱼汁炒年糕极具特色，软糯的年糕吸收了墨汁的鲜美，十分厉害，虽然颜色乌漆麻黑，但绝对一口入魂，欲罢不能！
用料：
350克墨鱼
200克年糕
150克五花肉
少许干葱头
1块生姜
少许青红辣椒
20毫升料酒
少许白胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
把墨鱼放入水中，用剪刀剪开身体部位，挖出墨鱼骨，去除内脏，取出墨囊，剥去墨鱼皮；再剪去墨鱼的眼睛，挑出牙齿；
墨鱼肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片；
挤出墨囊中的墨汁，加适量清水搅匀备用；年糕焯水备用；
起油锅，小火煸香干葱头末、姜蒜末，然后下肉片煸炒，倒入墨鱼汁，淋少许料酒，下墨鱼翻炒；
加适量的水，下年糕，加一点盐、糖调味，炒到年糕软糯，汤汁浓稠，撒白胡椒粉，出锅后点缀青红辣椒圈即可。
羊肚菌皮蛋瘦肉粥
每天换花样做早餐这种习惯已有四年多了，并不觉得很辛苦，反而很开心。娃们正在长身体早餐的营养那是很重要的。亲友自己做的皮蛋那是很放心食用的，新鲜羊肚菌是朋友那卖的，质量也是好得没话说，有了这两宝煮的粥肯定好吃！
用料：
3个皮蛋
300克里脊肉
2根鲜羊肚菌
适量大米
适量香油
适量盐
适量豆油
少许葱花
做法：
备好食材
里脊肉切丁放入有黄酒、葱姜烧开的水中焯水备用
用砂锅先把杂粮米（大米、麦片、荞麦）加水煮，煮到稍微稠时加入豆油、少许盐、瘦肉、皮蛋、羊肚菌慢火煮至浓稠滴几滴香油即可关火；
煮好后撒些葱花，羊肚菌皮蛋瘦肉粥就可以品尝了。
合菜
每到冬天总会拌那么一小盆放在那。尤其是吃饺子的时候盛出一小盘放点蒜沫生抽香油。。
用料：
根胡萝卜                     3
包粉丝                        1
香菜          2棵（喜欢的可以多放）
做法：
胡萝卜擦丝过一下热水然后放在凉白开里泡着备用
粉丝放锅里煮软，然后过一下凉白开
香菜洗净切断
胡萝卜丝粉丝控水（不用控的太干可以稍微留一点水，控太干的话回头还是需要加点水的。要不粉丝会粘到一起）和香菜拌在一起。用保鲜膜封起来。可以放一个多星期。٩( 'ω' )و get！
每次吃的时候用盘子盛出来一些放蒜沫生抽醋香油拌一下。超开胃。吃饺子来一盘也是美美哒。。
韩式酱鸡蛋
好吃到米饭🍚不够了
用料：
6个鸡蛋
一小块洋葱
2勺糖
2瓣蒜
2只小米辣
3根香菜
1杯水
白芝麻
做法：
水煮鸡蛋，想吃流心蛋煮3分钟，反之，煮5分钟，煮好后放凉剥壳。

4勺六月鲜
1杯矿泉水
2勺白糖
1勺醋
蒜片
小米椒
洋葱碎
芝麻
香菜
然后把煮好的鸡蛋剥壳扔进去泡2个小时以上
当天吃也可以，第二天吃更好，放冰箱冷藏
老式核桃酥 超级低脂低糖万能酥❗️
少糖少油的一款万能酥，可以添加自己喜欢的坚果，什么都可以，芝麻什么的都OK。而且超级随意简单，家里有什么坚果，都可以尽情发挥！
特别吸引人的地方还有就是无需打发，一个盆搞定！
用料：
100克植物油
60克糖粉
1个50左右鸡蛋
200克低粉
20克玉米淀粉
2克小苏打
120克坚果
做法：
植物油加糖粉
搅拌均匀
敲入一个鸡蛋打匀
筛入伴有小苏打的低粉
压成团，无干粉即可
倒入切碎的坚果
28g左右一个，一共20个
表面刷蛋液，撒芝麻
180度20分钟
换成核桃就是核桃酥
刚出炉坚果香还是很香的
很快手的方子，全程一个盆够了！
换成核桃就是核桃酥，百试不爽！
密封保存，想吃时候来一块！
柠檬咖啡气泡水
咖啡与各种饮品的搭配早就不是新鲜事了，近几年咖啡的变化越来越丰富，混搭风逐渐流行起来，这一次咖啡和苏打水的组合你喝过吗？另外加入了柠檬和冰块，看着就清爽，感觉特别适合夏天饮用！一起跟着小菁来感受下这股清新风潮，学学怎么自己在家DIY这款饮品！
用料：
2g速溶咖啡粉
100ml饮用水
1杯冰块
1/2个柠檬
1瓶苏打水
一对薄荷叶
做法：
准备好食材，冰块提前用纯净水冻好，柠檬洗净，我用的是青柠。
2g速溶咖啡粉加100ml的饮用水冲一杯黑咖啡备用。
先把冰块倒入高玻璃杯；
柠檬可以稍微挤一下放入杯子里；
倒入苏打水；
再把咖啡倒进去，慢慢倒还会有好看的分层，我一边倒一边拍照没有控制好，但是也有渐变的效果。
最后放上洗净的薄荷叶即可。
冰爽一夏！
Duck·Breakfast
找个地儿记录我每天吃的早餐。
用料：
主食
水果
做法：
20151210。
20151211。
20151212。
20151213。
20151214。
20151215。
20151216。
20151217。
20151218。
20151219。
20151220。
糖油粑粑～
嘴馋啊，完全是因为嘴馋～第一次听说糖油粑粑，是在一个美食节目中出现，当时看到那油滋滋又圆滚滚的糖油粑粑，口水都快要流出来了～不过因为怕小朋友上火，网上找的做法跟我第一次看到的做法不太一样，这个“养生”一点。
用料：
300克糯米粉
50克红糖
30克白糖
若干花生油
少许水
做法：
准备好食材。
分次往糯米粉中倒入少许水，边倒边搅拌。
揉搓成团。谁不能加太多，揉至面团不软不硬的状态最好。
搓成一个个直径3公分左右的圆团。
碗里倒入红糖，加入少许开水，搅拌至完全融化。
这样，水不要太多。
锅中倒油，小火加热，油热下糯米团子先炸一遍，油要没过团子。期间用筷子搅动。以免团子粘连。
炸得外皮微微发焦。捞出。
刚刚炸团子的油，倒出三分之二，继续小火加热，倒入化开的红糖，以及白糖。
倒入已经炸过一次的团子，继续煮。
煮到团子已经被完全着色，糖汁只有一点，关火捞出。
奥利奥焦糖奶油
这是一款结合了焦糖奶油和奥利奥的奶油馅儿，除了可以用来当蛋卷的馅儿，感觉做泡芙的馅儿应该也是实力好吃！因为焦糖奶油酱里加入了盐所以我也不太觉得腻，不过还是不建议卷入太多，会胖哒！瘦子请任性。
另外，请忽略我卷成引号的蛋糕卷好吗答应我。
焦糖奶油酱的方子可以参照此方http://www.xiachufang.com/recipe/100024130/ 在此感谢作者
用料：
150g淡奶油
10g（可根据个人口味增减）焦糖奶油酱
4块去夹心的奥利奥饼干
做法：
淡奶油里倒入冷却完全的后的焦糖酱，我的焦糖酱是上次制作放冰箱里冷藏好的。
淡奶油和焦糖奶油酱充分混合后打到8成发。
去掉夹心的奥利奥饼干装进保鲜袋或者密封袋里用擀面杖压碎。
把奥利奥饼干碎加入打发好的奶油里用硅胶刮刀拌匀。
Day19周末高蛋白快手菜：豆角蘑菇鸡胸肉
依然是没有碳水高蛋白
用料：
块鸡胸肉
克盐
勺酱油
半把豆角
6个口蘑
做法：
准备食材 
切切，我有时候和同事吃饭，同事不吃蒜，我就不放，周末可以吃蒜了~
小虾米和蒜辣椒调味
我先放豆角 炒一会然后放蘑菇 最后放鸡胸肉 加水闷一会收汁
色香味
好吃快手的鸡蛋炒时蔬
好吃又营养的快手菜
老少皆宜
特别适合宝宝吃
也很适合减肥的人吃
用料：
半根胡萝卜
半颗卷心菜
若干木耳
3个鸡蛋
1个青椒
1瓣蒜
少许葱
1勺盐
1勺生抽
半勺蚝油
少许醋
做法：
胡萝卜 切丁
卷心菜切碎
木耳切碎
青椒切丁
蒜切片
葱切断
将3个鸡蛋打到碗里
碗里可以加两滴醋 醋可以去除鸡蛋的腥味
再加少许水 水可以让鸡蛋变嫩
鸡蛋打到起少许泡泡
国内到少许油
将鸡蛋液倒进去炒至金黄
再把鸡蛋盛出备用
国内倒少许油
将葱花放进去 中火加热
先把木耳放进锅内
翻炒几下
将卷心菜和胡萝卜倒入锅内翻炒
翻炒蔬菜
再将炒好的鸡蛋倒入锅中
继续翻炒
加入1勺盐
1勺生抽
半勺蚝油
再加入青椒和蒜瓣
再滴少许醋
翻炒几下
这道菜就完成了
希望你们喜欢
粗粮面包（全麦粉+高筋粉）烤箱版
为了养生加减肥，做了这个面包，比全麦粉的更柔软细腻，全麦粉加高筋粉，比例可以随意调整的，这样两种面粉，胃不太好的话也可以吃的！当然，如果单纯的减肥，也可以全部全麦了，不过口感会差！
用料：
130克高筋面粉
120克全麦粉
180克牛奶
3克酵母
1克盐
1个鸡蛋
15克黄油🧈
40克燕麦粉
做法：
所以材料都准备好，图片没有拍盐和鸡蛋，我就拿小勺直接放，鸡蛋也是直接放的！
牛奶、鸡蛋燕麦片搅拌，然后放上盐，（如果吃甜味的可以这个时候加上糖）
加上面粉，最顶端挖个小洞放上酵母粉！
选择10和面，和到面粉成团加上黄油即可！
和好面粉，用手按一下，如果不粘手，也不硬就可以操作下一步，如果硬就加点水或者牛奶，太软就加点面粉！
选择3粗粮面包就可以了！
出锅了，很好吃！
汤种+ 液种の超软奶黄椰蓉面包
最喜欢软软软软的面包。。所以脑洞大开想做一个液种和汤种并行的面包🍞。。下厨房的第一个菜谱就献给了一次可能不靠谱的尝试。。毕竟之前只做过一次汤种。。液种还没做过。。😂😂😂😂😂幸好最后成功了✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
用料：
#液种#
100g高粉
100g水
1g酵母
#汤种#
15g高粉
75g水
#面团#
80g汤种
185g高粉
30g低粉
10-20g牛奶
40g糖
3g盐
20g全蛋液
20g黄油
2g酵母
#奶黄椰蓉馅料#
中等2个鸡蛋
45g糖
40g淡奶油
60g牛奶
25g低粉
25g澄粉
20g奶粉
30g黄油
30-40g椰蓉
做法：
制作液种:将材料混合，搅拌至无干粉，然后包好保鲜膜，室温发酵。发酵完成后，液种表面鼓有很多大泡内部呈现均匀密集的蜂窝组织。
制作汤种:材料混合至无干粉，用最小火加热，期间不断搅拌，至65°时关火，此时汤种成为可以划出纹路的面糊。冷却至常温使用。
将除黄油以外的材料混合，揉成均匀光泽的面团，后入冰箱冷藏20-30分钟。
取出冷藏好的面团，加入黄油揉至扩展阶段。之后入冰箱冷藏发酵一晚上。
取出面团，手指沾高粉将面团戳一个洞，若面团不回缩就说明发酵完成。（忘记照相了😂）排气，分成12份滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。期间将提前制作好的奶黄椰蓉馅料分成12份，团好备用。
将面团压扁，两边略薄中间略厚，将馅料包入，收口捏紧，再次压扁，擀成椭圆形。
折两折之后，沿黄线割开，不要隔断哈。。（忘记拍照只能用画的😂）
割开面团后从中间向外拉开，成心形。。第一次玩这个整形。。这是我做的最好的一个。。😂😂😂
进行二发，这是发酵好的😂还能看的过去哈。。表面刷鸡蛋液，撒点白芝麻等等等等啦❤
烤箱预热180°，20分钟左右，注意观察上色。
虽然手揉面没有特别到位。。但是内部组织也还不错吧(⺣◡⺣)♡真的好柔软(///ω///)味道也不错。。
奶黄椰蓉馅料:忘记拍照。。鸡蛋两个左右加上糖搅打均匀，倒入牛奶和淡奶油，搅打均匀后筛入粉类，搅拌至无干粉，放入软化好的黄油，小火加热（或隔水加热），不停搅拌，粘稠时倒入椰蓉，继续搅拌，直至结块成团。
芝士烤蘑菇
用料：
芝士条
蔬菜沙拉
三只蘑菇
红椒或黄椒
做法：
蘑菇洒点水，芝士填满。
红椒或黄椒切丁，一并放入。烤至芝士融化取出，连同蔬菜沙拉装盘。
蜂蜜柠檬水
刚买了柠檬杯，用起来～
用料：
柠檬
蜂蜜
薄荷
做法：
柠檬切一半放进柠檬杯，放一大勺蜂蜜和几片薄荷叶（我家没薄荷了就没放），冲入凉开水，完成！
鲤鱼汤
用料：
1条鲤鱼
2片姜
适量盐
适量胡椒粉
1勺鸡精
2个鸡蛋
1块豆腐
做法：
煎2个鸡蛋备用，油热鱼下锅煎，等鱼煎到金黄放入砂锅中加热水，一定要用热水否则鱼汤不白，加入鸡蛋，姜片，大火煮开放入豆腐煮25分钟即可
自制肠粉
用料：
100克肠粉专用粉      
250克水
1个鸡蛋
几片生菜
生抽，老抽，蚝油，葱姜蒜酱汁
做法：
100克肠粉加250克水，搅拌均匀，备用
锅中加水大火烧开，放入蒸架，蒸盘里刷层薄油，加调好的肠粉水，加适量鸡蛋液，蒸3分钟左右，也可放入生菜叶一起蒸熟，
酱汁用葱姜蒜炝锅，倒入生抽老抽蚝油，琳到肠粉上即可
豆面野菜团子
莺飞草长的春天，吃野菜正当时。。。
用料：
一把黄豆面
一把麦蒿
少量榆钱
100g豆面
30克面粉
2克盐
做法：
把挖到的野菜，摘好洗好。用开水焯一下，放到冷水中泡2小时。
捞出野菜，沥干水，切碎，加盐、面粉、黄豆粉拌匀，团成团子。
上锅蒸20分钟即可，配上一碗蒜汁可以上桌啦！
表情妹妹溏心煮鸡蛋
鸡蛋最是水煮妙
七分溏心刚刚好
表情妹妹微微笑
生活真是adorable～～～

用料：
鸡蛋
水
盐
细线
做法：
水开后放点盐
放入鸡蛋 煮6－7分钟
关火 过凉水
用细线分鸡蛋为两半
不焯水不放油的红烧肉
老爸爱吃红烧肉，每次在外面吃到好吃的红烧肉就会回来说！总是回忆他几十年前在部队吃过的红烧肉，我也是一边不耐烦的听着一边不耐烦的做着，虽然每次都会收到好评但是这次这个不放油，不放水，不焯水，的红烧肉才是我的心头最好
用料：
1000克五花肉
4个八角
5片姜
3块桂皮
一大勺料酒
10瓣蒜
20克糖
适量克盐
做法：
五花肉冲洗干净，切成小方块！开小火放锅里扁，不要放油，不要放油！扁到肉自己出油，炒的过程中放料酒，放姜片，肉泛黄的时候出锅
一定要把锅洗干净，放水，放糖，熬糖色！糖和水的比例差不多，小火不听的搅拌，等到糖水变成褐色，并且开始起泡泡的时候就可以放肉继续炒了，炒到肉变成红色的时候就可以出锅了
放蒸锅里面大火蒸一个小时，最后回一下锅放整颗大蒜，放盐，还可以放点红辣椒点坠一下！就可以出锅啦
栗子仙豆糕
买了好多板栗仁，想着法儿地消耗。
用料：
糕皮
50克低筋面粉
15克玉米淀粉
10克糖
5克椰子油
37克蛋液
馅儿
50克熟板栗仁
10克淡奶油
10克牛奶或水
10克糖(可不放)
2克奶粉
做法：
把糕皮的材料混合成团，放在一边备用。
把熟板栗仁压碎，加入淡奶油和牛奶搅拌，栗子泥可以成团但又不是太干。平均分成五份，团成小球。
把糕皮也分为五份，每份包入一个栗子馅球，整形成正方形。
平底锅刷一层薄油，一点点就可以，放入仙豆糕，小火煎至六面金黄。
牛奶鸡蛋醪糟
用料：
适量酒酿
2个鸡蛋
3小盒牛奶
适量葡萄干
适量黑芝麻
适量枸杞
适量糖
做法：
牛奶倒入奶锅里大火煮开
倒入4-5勺酒酿（吃饭的勺），小火慢搅
锅里放入适量枸杞、葡萄干（按个人口味）
在碗里提前搅拌好的鸡蛋倒入锅中，大火几秒钟熟好的蛋花就会浮上来
碗里撒上芝麻等，盛出即可（有条件的还可以再放些熟的杏仁等干果）（糖可加可不加）
赤豆糕
糯米、赤豆爱好者福音
用料：
100克红豆
210克粘米粉
90克面粉
40克白砂糖
20克油
若干热水
做法：
1）赤豆浸泡过夜；电压力锅15分钟煮软烂
2）面粉混合，加入赤豆拌匀；
3）用开水烫面揉面（边加水边揉），然后加入油在一起揉；
4）切厚片后放进锅子里里蒸40分钟；记得垫油纸哈（我是用电压力锅20分钟）
图一是蒸熟后的赤豆做的，所以颜色渗入到面团里，这版是生赤豆直接入面团，所以颗颗分明、咬到赤豆会有嚼劲。
百香果柠檬蜂蜜茶
爱家人爱自己
用料：
11个百香果
3个柠檬
500克勺蜂蜜
做法：
清洗好柠檬，切片去籽，罐底放蜂蜜。
柠檬上面放一层蜂蜜，一层百香果。
再放柠檬片。
依次蜂蜜百香果。
罐满为止。
最后多一点蜂蜜！
结束，清理。
忌廉大虾肠仔面🍤
贪吃 想吃 爱吃 
就是每一个菜谱背后的故事📖
用料：
18只深海大虾
1袋面
3根肠仔
1罐低脂忌廉蘑菇汤罐头
做法：
这个菜谱是简易懒人食谱~
追求全人工制作调料的话可能就不太适合了~

「①」👇🏻
我做的是两大一小的分量
但是因为个人喜欢满满的料
所以虾跟肠仔都放的比较多~

买的是深海的大虾，因为觉得口感比较好~
我大概用了十几二十个🌚
（tips：根据需求分量放虾呦）🍥

肠仔用的是美国牌子的鸡肉肠~
因为对脆皮肠好感度比较低~
👶🏻喜欢吃，所以放了3根，切块~
（tips：大家记得根据喜好选择肠仔🥓）

面买的是香港牌子的油面~
买的这个跟平时酒楼吃的伊面比较像~
第一次买这个面
没想到口感挺好的😋
（tips：可以换成各种自己喜欢的面来做）

「②」👇🏻
为了吃起来方便，我把虾都去壳了~
然后洗干净放一旁~
肠仔切块方便👶🏻吃

煮滚水以后把面条🍜下进去
放点盐捞一下~
然后把面倒出来拿盆子放凉💨

平底锅放点油，煎一下虾
不用熟透~然后夹起来放好备着~
倒入肠仔，小炒一下~
然后再把刚刚的虾倒进来~
放点酱油爆炒一下就起盘🍴

因为家里就有罐头，没有别的材料
所以直接就用的罐头忌廉蘑菇汤~
倒出来以后加热水煮一煮
根据喜好口感放水~
不想太浓厚，所以水放多了一些~
最后再收一收水就好了~
有兴趣的话其实可以自己用奶油去熬汤
味道会好~

忌廉汤汁煮好以后把虾跟肠仔倒入~
吸一下忌廉的味道~
然后再把面倒入浸透一下就马上夹起来~

「③」👇🏻
把面起盘以后把虾跟肠仔铺上
然后把蘑菇汁浇上去就大功告成了！
柠檬番茄酱
在版纳这边很多食物用蘸水具有它独特的风味，蘸黄瓜，蘸苦笋和甜笋，蘸清水煮熟的五花肉，蘸烤鱼等等，一切你能想象得到可以蘸的食物
用料：
50g番茄一个
50g大蒜
50g香菜
20g青柠檬一个
小米辣5个，可自行添减
盐巴，鸡精，酱油适量
做法：
准备好食材
这个是擂鉢，没有的话就用碗和擀面杖也行
番茄划十字刀，蒸熟，画十字刀方便等下去皮
大蒜，小米辣，香菜切碎擂碎待用
加入盐巴，鸡精，酱油适量
番茄蒸熟了，去皮
放入擂鉢一起擂碎
擂好后的样子，香喷喷地
最后一步，把柠檬对半切开，挤入柠檬汁拌匀，酸酸辣辣，具有傣族特色的柠檬番茄蘸水大功告成咯