xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
成功率超过的汉堡王
用料：
1个鸡蛋
250克牛肉
8汉堡胚
1个西红柿
若干勺沙拉酱
若干片生菜
若干片芝士
面粉
1个洋葱
做法：
先把牛肉疯狂剁碎，越碎越好，用酒腌一小时。
在里面加个蛋，再加个面粉不用太多，搅一搅。
接着像和面一样抓肉，放入切好的洋葱，再加黑胡椒、盐、酱油、味精，再继续抓肉。
接着将取一块肉团放在右手，用力砸向左手。这里我没有拍照，想象一下就像摔巴掌一样摔肉。
摔成这样一个肉饼，放入油小火煎至熟。这样汉堡的灵魂牛肉饼就完成啦。
这是我买的面包胚，超便宜超市配送四组才不到四块钱。
放生菜、西红柿、芝士、沙拉酱、做好的牛肉饼。
完工。
自己做的味道简直不要太赞，完胜KFC
一桌子啦
【视频】羊奶葡萄干松饼pancakes & 羊奶奶茶
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjkzODIyNDc0OA==.html

小贴士：
1、羊奶vs乳糖不耐受：虽然羊奶也含大量乳糖，但因为羊奶乳糖分子小，其中的α、β-乳糖比例更利于人体消化吸收。同时羊奶含有大量三磷酸腺苷，能帮助分解乳糖，所以喝羊奶很少发生乳糖不耐受反应。（来自百度）这次用的是荷兰的风车牧场羊奶粉，口感好，也没什么膻味。
2、羊奶茶用任意喜欢的红茶就行，这次用的是伯爵红茶，奶粉和糖的量可以根据自己喜好调整。
3、煎松饼时，要用平底不粘锅，锅里不用放油，全程开小火，想要得到上色均匀的松饼，需要在锅还不烫手的时候就放入面糊，煎下一个松饼前要先让锅冷却降温；如果不追求上色均匀，一个接着一个煎就行~每面需要煎30秒-1分钟。
4、面粉吸水性不同，水的量可以根据实际情况稍作调整，面糊比较稀，煎出来的松饼就偏薄，面糊比较稠，煎出的松饼就会厚一些。面糊拌好后，最好静置15分钟左右，让面糊松弛、面粉充分吸收水份，这样口感更好，天气太热可以放冰箱静置。
用料：
#羊奶葡萄干松饼
2个鸡蛋
100g低筋面粉
30g羊奶粉（风车牧场）
20g糖粉
1g盐
45-50g水（见小贴士4）
3g泡打粉
30g橄榄油（可以换其他素油）
#羊奶茶（见小贴士2）400ml杯
4g红茶
10g细砂糖
25g羊奶粉（风车牧场）
370g水
做法：
鸡蛋、水、橄榄油混合。
充分搅拌均匀。
所有粉类：羊奶粉、糖粉、低筋面粉、泡打粉、盐混合。
用面粉筛 一起筛入蛋液里。
混合搅拌均匀。
混合好的面糊里加入葡萄干，搅拌均匀。面糊拌好后，最好静置15分钟左右，让面糊松弛、面粉充分吸收水份，这样口感更好，天气太热可以放冰箱冷藏静置。
平底不粘锅，锅里不用放油，全程开小火，倒入适量面糊，等面糊开始凝固，表面出现分布均匀的小泡时翻面，每面需要煎30秒-1分钟。（想要得到上色均匀的松饼，需要在锅还不烫手的时候就倒入面糊，煎下一个松饼前要先让锅冷却降温；如果不追求上色均匀，一个接着一个煎就行~）
不粘锅降温后，再倒入面糊→
平底锅没降温，直接倒入面糊→
煎好的松饼，趁热放一块黄油，撒上糖粉或枫糖浆。
【羊奶茶】红茶、糖、水放入小锅里加热，沸腾后继续煮一分钟。
羊奶粉里冲入滤出茶叶的红茶。
搅拌均匀即可。
Done～
快速早餐吐司片煎蛋
孩子早上有网课，快到时间了，就做了这次快速早餐，吐司片煎蛋，再夹几片火腿肠片，小家伙们很爱吃。
用料：
3个鸡蛋
6片吐司片
适量盐
1根火腿肠
适量番茄酱
做法：
用一个小杯子，将吐司片中间挖出个小圆圈。
把鸡蛋搅拌均匀，放盐少许。
平底不粘锅里放少许油热锅，记得用小火。把吐司片放入，而后立刻将蛋液放入挖好的圆圈里，用勺子把蛋液平铺好，待鸡蛋稍微成型，把挖出的⭕️吐司片，按入。煎一会儿后，翻面再煎一会儿，装盘备用。
把火腿肠片放入平底锅，稍微煎一下，其实可以在煎吐司片时，一起煎，更省时间，可惜我忘了。
放点番茄酱，或是别的酱，只要你喜欢就行。
两片一夹，开吃，用不了多长时间，但是挺好吃，还是很不错滴！
翻滚吧，团团
改过自新的人生，告别懒惰，回归青春！！！
用料：
好多个鸡蛋
好多片面包片
若干蔬菜
若干水果
随心包调料
做法：
周一:午餐:麻辣豆腐，豉油生菜，一面情深，米饭，晚餐:香瓜，草莓，蓝莓，奇异果，橙子
周二:早餐:螺蛳粉＋火龙果；午餐:麻辣豆腐＋豉油生菜＋米饭＋草莓；下午甜点:布丁＋草莓；晚餐:螺蛳粉＋橙子＋奇异果＋酸奶
周三（202
02.26）:早午饭:凉面皮，蛋炒饭，奇异果，火龙果，橙子；晚饭:如上＋酸奶
202
02.27:西红柿鸡蛋汤面（面是自己和的）红心火龙果
202
02.28，手撕包菜，蒜炒豌豆苗，鸡蛋和的面（豌豆苗自己种的）
202
02.29晚餐:油泼面（面是自己和的鸡蛋面），炒鸡蛋，橙子，酸奶，速食无骨鸭爪
补一张
再补一张
米饭，辣子鸡，尖椒腐竹202
02.21
黄金虾仁涨蛋
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克盐
做法：
搅拌蛋液5min  
加入虾仁
放油没住底，放蛋，待底层凝固，掀开，让蛋液流入下面，沿锅边加水，蛋会撑起来。
【创意小厨娘】家庭版川贝秋梨膏——润肺止咳，老少皆宜，没有任何添加剂。
进入秋冬季节，天气越来越干燥，感冒咳嗽的人也越来越多了，不少朋友都说嗓子疼痛、口干舌燥，整个人都感觉很不舒服！今天我就给大家分享一道家庭版川贝秋梨膏的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。
用料：
7斤梨
4克川贝母粉
2个罗汉果
1小把胖大海
适量冰糖
适量红枣
1块老姜  
1块纱布
1个细的过滤网
做法：
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、我买了7斤梨，把所有的梨都洗净去皮。
3、准备一个擦丝器，把梨擦成丝。切记：梨核不要哈。
4、这是7斤梨擦出来的丝。
5、接下来把老姜切丝，红枣去核切片，罗汉果和胖大海拍碎。
6、然后把所有的食材都倒进锅里，用大火烧开。冰糖不要放太多，放一点就行。川贝母粉我放了两袋有4克。
7、用大火煮沸，转中小火大概煮20分钟左右。
8、看到颜色变深后就可以关火了。
9、待放凉不烫手时，把全部食材都倒进纱布里。
10、用力把汁水都挤出来，挤得越干越好哈，过滤掉的渣就不要了。
11、接着用一个细的过滤网再过滤一下，这样做出来的秋梨膏就会很细腻！
12、然后把过滤的汁水都倒进锅中，用大火烧开后，转小火慢慢熬。
13、慢慢的会变得越来越粘稠，熬的时候要用铲子一直翻动，这个过程手会比较酸哈。
14、大概熬到蜂蜜状就可以关火晾凉，晾到不是很烫的时候就装在容器里，因为等到很凉的时候就会变得很粘稠，不容易倒进去。
15、成品图，我7斤梨熬出来也就只有这么多。
16、感冒咳嗽的时候，早晚用温开水冲服，大人小孩都可以喝。
榨汁机ᕱ⑅ᕱ香蕉牛奶
用料：
2根香蕉
250克牛奶
做法：
香蕉跟牛奶的搭配简直了(•͈˽•͈)
高坪米果
用料：
克水
糖
白砂糖
米果
做法：
按喜好切形状大小
大火煮开
出锅
放糖或者不放看口味
蒸鱼
味之道搬运
用料：
一条(600g左右)鳜鱼(鲈鱼)
2片姜
2根小葱
1～2朵香菇
2薄片火腿
1/4茶匙(1.5g左右)盐
2汤匙(30ml)油
2汤匙生抽
做法：
用大量流水将鱼腹和鳃部的血块和血丝冲洗干净，然后用一根尖头筷子在鱼腹内沿着鱼脊骨剔一遍，再用流水把血丝冲的一点不剩。洗净血丝后，在鱼身上抹上盐粒擦洗干净。
洗好的鱼用厨房纸擦干，鱼腹内也要擦干。用手指蘸取食盐，均匀擦于鱼腹和鱼身。从头向下斜切，切至见骨为止，每隔1厘米左右割一条，至鱼尾上约5厘米处停止，只割一面。
香菇用温水浸软（半小时左右），斜刀切
1厘米左右的薄片。火腿也切同样大小。鱼身上的每条割口放入一片香菇和火腿。
蒸锅大火烧开水后，将鱼置于蒸锅内，保持中火，加盖蒸8分钟(蒸好后鱼盘子里的水不用倒掉)。
姜和葱白切丝，葱叶切段，并将其置于鱼身和鱼两侧(注意葱姜一定不能盖住火腿)。油入锅后大火烧滚，淋于葱姜之上，最后淋上生抽。
简单黑椒牛排
不知道叫什么名字，就普通点咯，简单黑椒牛排，自己在家没事做的，呵呵。
用料：
400克牛排
少许黑椒
少许盐
少许红酒
一些橄榄油
做法：
买回来牛肉（要嫩点的，我自己也不会挑，就给切肉师傅说，给我个嫩的，也不知道他有没有专门选的。。），洗净，用吸水纸吸干，用刀背砸断筋。
牛肉正反面抹橄榄油，橄榄油要足，撒黑椒和盐，看自己口味，保鲜膜包起，冰箱冷藏放1～2个小时。
煎锅不放任何东西，烧热，然后直接把腌制好的牛排放进去，坐等，我这块是正反面煎了各1分钟吧，千万别太久了，会硬然后糊了。
把煎好的牛排放到盘子里面，到一点红酒在上面，开吃即可。
特色菱角肉棕
家乡的味道，端午节，快到了，妈妈准备了我最爱吃的菱角肉棕。
用料：
50片粽叶
30克糖
400克五花肉
1000克糯米
少许盐
3勺生抽
3勺老抽
生姜、小葱、黄酒、
做法：
1、先将买回的五花肉，清洗干净，切成块，放入调料，糖，盐，姜丝，葱丝，老抽，生抽，黄酒，搅拌匀，腌制好，放冰箱保鲜3小时左右
2、将清洗干净的糯米，浸泡3小时左右
3，将糯米水、沥干，米里加入老抽，生抽，少许糖，盐，腌制2小时左右
4、开始包棕子，一个棕子准备三片棕叶，二片卷起，一个筒子，加入糯米，用筷子插下，更紧致，包满，头合上，用将另一片叶子对折，多的剪掉，盖在上面，用准备好的绳子，绑紧，完成
熟了就这样，一个个剪下，又香又美味，视频图片都没准备好。本来没打算做菜谱的，实在太好吃了，所以才给大家分享下
蜂蜜小面包
用料：
面团
150克牛奶
30克奶粉
50克糖
2个（大的）鸡蛋
300克高筋面粉
100克中筋面粉
3克盐
3克酵母（烘培）
20克玉米油
底料
7克芝麻
12克细砂糖
15克低筋面粉
5克玉米油
刷面
1:1（各20克调匀）蜂蜜和水
做法：
面团：按照上面的材料顺序依次添加到面包桶内，酵母（要用烘培专用酵母耐糖的，普通酵母不耐糖发不好），放盐和酵母时要注意一下，在面粉上挖个小洞洞埋进去，盐和面粉要分开放，一个在左，一个在右，放两侧即可，盐会影响酵母活性不行混在一起放。特别提示：玉米油要在面粉搅成柳絮状后加入。
醒发时间准备底料，把芝麻、糖、低粉、玉米油搅拌均匀备用，没拍照，搅的碎一点，不要成块，越散越好。
面团发好后，分成10份揉成圆面团，松弛15分钟，松弛的时候盖上东西以免面团太干开裂，松弛好的面团擀成长条卷起来，把边捏一下，不要让边散开，然后面卷从中间一刀切成2段，切好的面包坯子底部沾水，再沾底料，摆入模具中放入烤箱，烤箱底部放一碗温水，发酵60-90分钟左右，看室温和面包大小决定时间，2.5倍大，发的越好的面包越松软。
发酵好的面团拿出来用喷壶喷少量水，然后撒一层芝麻。
烤箱上管160度，下管180度，预热后放入烤箱中下层，烤15-20分钟左右，每个烤箱温度有差异，看上色情况定时间即可，烤面包的时候调好1:1的蜂蜜水，面包取出后趁热刷在面包表面，然后倒扣到烤网上冷却，趁热吃的时候是最好吃的。
梭子蟹·砂锅粥
梭子蟹最肥美的季节～
用料：
1只梭子蟹
5片姜
2根葱
2勺料酒
3克盐
2根（可不放，或改为小青菜）香菜
1根油条
半杯大米
1500克清水
做法：
大米洗干净后+水，泡30分钟。
梭子蟹用软刷刷洗干净
梭子蟹去腮后，切小块（大小根据自己的砂锅大小决定，我这砂锅口小锅深，梭子蟹切4块）切好后加葱白、生姜，料酒搅拌均匀，腌制。
油条切碎，锅内放少许色拉油，炒香炒脆。
炒好的油条碎装盘盘待用，冷却后更加酥脆。
泡好后的米加水，上砂锅中火煮沸，煮沸后转中小火，用勺子不停搅拌，防止溢出
大概煮15-20分钟，具体根据锅的大小以及量的多少判断…图片这样，下入腌制好的梭子蟹。
放入腌制好的梭子蟹，去掉葱和姜片，剩下腌制的汤汁根据喜好放入粥内。（我没放）
盖上砂锅盖，闷1分钟后用勺子搅拌一下再闷1分钟，开着盖子，继续搅拌煮5-8分钟后，撒入切好的葱叶，香菜（也可以不放）放入盐，搅拌均匀。也可小青菜切丝放入。具体都根据自己的喜好来添加。
出锅
油条碎根据自己喜好可以撒表面，也可以泡在粥里。
还做了梭子蟹年糕，海盐烤梭子蟹～
【十三香】炒大虾
用料：
8片姜
2个干辣椒
8瓣蒜
1根葱
18个大虾🍤
1勺十三香
0.25勺椒盐粉
6颗菌菇（可选）
2个小米椒（可选）
做法：
用盐，料酒，姜片腌制大虾15分钟。然后冲洗干净沥干水份备用。
葱白，蒜，姜，姜片切好备用。喜欢辣的此处也加入小米椒段。
热锅热油放入佐料爆香。
若想添加菌菇类，就此刻倒入切好的口菇翻炒让其吸油后容易入味。不加菌菇的小伙伴可以跳过这一步。
等菌菇翻炒均匀后，将锅中央留出空间和油。
将沥好水分的大虾倒入锅中空出。翻炒片刻。
虾入锅不久还没变粉红的时候加入甜椒一同翻炒。甜椒和菌菇吸收大虾的鲜味后更加可口哦。
乘大虾还没熟之前倒入王守义十三香粉，少量椒盐粉（或自己爱的调味料）翻炒均匀。期间可以根据个人口味不断的调整调味料比例。
待虾全部熟了即可起锅啦！
炒鸡
每次买个鸡回来、都知道咋吃、（因为楼主不爱吃鸡，但是婆婆爱吃呀）
今天就随便乱炒一下吧
用料：
1只鸡
1根葱
2片姜
3瓣蒜
一把花椒
2粒大料
2片白芷
2个辣椒
4勺生抽
2勺蚝油
2勺老抽
5克根据自家口味调整盐
做法：
准备一只三黄鸡、
楼主喜欢自己剁、毕竟自家案板比外面还干净些不是
剁成块
准备调料、冰糖忘记拍了。你们不要忘记喽
炒糖色用的
凉油放入冰糖、炒化就行、不用炒出糖色、
如果你厨艺好的话可以炒

炒化放入豆瓣酱、葱姜蒜炒香
在放入花椒、八角、白芷、辣椒炒一分钟、放入鸡肉翻炒、炒至鸡肉微微收缩
放入啤酒、放入盐
啊？为啥你的看着不像啤酒😂、因为楼主家的啤酒用完了、用开水代替了
但真的建议你们用啤酒、口味差很多、
汤汁剩下三分之一的时候放入青辣椒和小米辣、稍微收下汁就可以出锅了
出锅
螃蟹豆腐汤
小时候住在小姨丈家，每到天气转凉姨丈总是会做一大碗螃蟹豆腐汤，味道很鲜美，每次不吃饭总会盛一碗喝到饱，相对于豆腐和螃蟹我更爱的是鲜美的汤汁。在汤里加入一两勺黄豆酱总会“惊艳”我的味蕾。姨丈对我很好，每次在异乡总会想起这么一碗汤，一碗充满浓浓温情的汤，在寒冷的天气里想起时总会温暖到心底。
用料：
葱
姜
蒜
螃蟹两个
豆腐一块
黄豆酱（不知道和豆瓣酱一样不一样，我放的是马大嫂牌的黄豆酱）
盐
酱油
做法：
（本人有点小懒，每次做菜不喜欢一边做一边拍）
1、锅里放入油，在放入姜丝和蒜瓣煸炒出香味，倒入洗净切好的螃蟹。（是梭子
蟹的那种壳两头尖尖的）
2、在炒螃蟹的过程中倒入一点黄酒，继续煸炒，在倒入一点点酱油，等螃蟹染上诱人的黄色后倒入一大碗清水（自己需要多少放多少）
3、大火烧开放入适量的盐，（惊艳你味蕾的地方来了）在放入一两勺黄豆酱。
4、水烧开上面会浮这一些沫，拿勺子把上面那一层刮掉不要，在放入豆腐，大概煮个七八分钟后（我感觉时间炖的稍微久一点汤会浓郁一些），最后放入葱花。
芦笋炒蘑菇🍄
用料：
8根芦笋
8个口蘑
2个蒜
1/5勺黑胡椒粉
1/2勺蚝油
适量盐
3勺橄榄油
做法：
芦笋洗净去下半段老皮。
切斜刀备用。
口蘑洗净切厚片。
蒜切片。
平底锅预热下橄榄油，下蒜片爆香。
下口蘑翻拌均匀，盖锅盖小火焖出汁水。
下芦笋、蚝油翻炒均匀，盖锅盖焖1分钟，下适量盐、胡椒粉翻炒均匀。
起锅装盘。
洋葱炒绿豆芽
洋葱跟绿豆芽都挺脆的，这种大的绿豆芽更脆哦。
用料：
300克绿豆芽
半个洋葱
2个青椒
适量盐
做法：
这道菜特别简单😀
绿豆芽洗净滤水
洋葱切丝
青椒切丝
锅里放油
油热后倒入洋葱翻炒两下再加入青椒丝
洋葱丝跟青椒丝半熟后倒入绿豆芽翻炒片刻（两三分钟）
沿着锅边均匀撒盐
装盘（有红椒的可以放点红椒丝，好看嘛）
葱油空心菜
葱油面的酱拌进去就好啦
用料：
葱油面的酱 具体参考葱油面做法
空心菜
做法：
空心菜水煮一下
捞出，沥干水分
把酱拌一拌
油炸辣子
用料：
辣椒
油
各种香料
芝麻
姜片
做法：
三分之一辣椒碎，芝麻，一点盐放在一个耐热的碗里，碗一定要完全干燥
凉油下锅香料和姜片炒香，等香叶和姜片变色后捞出香料继续加热油
等油冒烟后关火，倒入三分之一的油，这时辣椒会冒泡，不停搅拌，再加入三分之一的辣椒，倒油搅拌，最后倒入剩下的辣椒倒油搅拌。
辣炖鸭翅
民以食为天
用料：
5只鸭翅
10个干辣椒
六片姜
2个蒜
适量烤肉酱
做法：
鸭翅洗净切块。
锅里放入适量油、姜、蒜、干辣椒、盐适量、料酒适量、老抽适量、烤肉酱适量、孜然粉适量、白胡椒适量。
倒入鸭翅铺平、加入凉白开满过鸭翅、按煮饭键煮开继续煮二十分钟、关掉煮饭键按炖汤键炖二十分钟。
成品图。
杨梅罐头
用料：
1000克杨梅
100克冰糖
15克盐
做法：
杨梅放入网锅，网锅放入主锅，加水没过杨梅，设置5分钟/37度/速度5清洗；
洗好的杨梅放入大的容器，加水1500g，盐15g，搅拌均匀浸泡一个小时；
泡好的杨梅用清水冲洗两遍，再用清水浸泡15分钟，然后取出沥干水分备用；
玻璃瓶清洗干净放入烤箱，烤箱不要预热，不要预热，不要预热，设置100度20分钟烘干消毒；
主锅加水1000g和冰糖100g，设置10分钟/100度/速度1煮开；（甜度根据自己的喜好调整，我的口味是10：1）
将杨梅装入玻璃罐，加满煮好的糖水，瓶盖稍微旋转盖住；
主锅加开水400g，温度达到V后设置15分钟/V/速度2，将杨梅罐头放蒸架里蒸15分钟；
蒸好以后再用力拧紧盖子，倒扣晾凉后放入冰箱冷藏保存。
火腿玉米粥
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
1根火腿肠
40g玉米粒
150g剩米饭
800ml清水
2g小葱
#辅料
2g盐
2g香油
做法：
火腿肠切小块。
锅中加入剩米饭和清水，把米饭搅散，大火煮沸。
加入玉米粒和火腿肠粒，搅拌均匀，小火熬煮10分钟即可。
将粥盛入碗中，淋下麻油，撒下葱花即可。
干豆角茄子焖排骨（可拌面）
晒干的茄子和豆角泡发之后散发出迷人的味道~
冬日里吃到，仿佛是储藏了夏日里的阳光，有滋有味！
多做一点，不仅下饭而且还是超级棒的拌面菜~
用料：
排骨
姜片
干豆角丝
干茄子
八角，桂皮，冰糖，葱白，姜片
料酒
生抽
老抽
盐
做法：
茄子干提前一晚上浸泡入清水里
豆角丝干提前一晚上浸泡入清水里
隔天冲洗后控干水分
排骨加姜片料酒入冷水开始煮，煮出脏兮兮的沫沫就关火，排骨冷水冲洗干净
锅里多点油，放排骨炒，炒至表面焦黄色盛出来
留底油，加葱白段，八角桂皮，姜片，2-3颗冰糖，小火炒出香味
加茄子豆角一起炒~
倒入排骨，加生抽老抽盐炒一炒~
加热水接近食材，大火煮开，小火慢慢熬20分钟左右，大火收汁~
酒沁樱桃
总觉得冷冻樱桃的味道太素了 而且当甜点吃又太冰 就瞎想了个办法解决 结果……一次吃的有点多
用料：
冷冻樱桃
果酒
做法：
找一个可密封容器放入冷冻樱桃 果酒倒至没过冷冻樱桃即可 冷藏至少过夜 我选的图中果酒 缺德舅买的 sweet peach bellini 感觉甜酒应该都可以 会有不同风味吧 还请大家告诉我效果
马卡龙（意式蛋白霜）
我的马卡龙圈圈纸3.5厘米直径，以下方子大约可以做30颗/60片马卡龙。
用料：
90克扁桃仁粉
90克糖粉
30-33克蛋清1
33克蛋清2
15克细砂糖1
75克细砂糖2
25克水
做法：
扁桃仁粉、糖粉和蛋清1混合均匀成团即可。
细砂糖2和水在奶锅里煮，放好探针温度计，设定温度118度。
糖水煮到112度时，高速打发蛋清2和细砂糖1（色粉也此时加入），湿偏中性发泡即可停止。
糖水分8-10次左右倒入，打蛋器全程高速打发。倒完糖水后继续高速打发，降温不烫手后降为中速，打到蛋白霜降到45-50度即可停止。
蛋白霜分三次加入，前两次压拌用于消泡，增加面糊流动性。最后一次轻柔翻拌，保留气泡，直至面糊出现缓慢且连续下落的飘带。入裱花袋（花嘴：三能SN7064）
在油布上挤出均匀大小的圆形（可在下方垫打印的圈圈纸，挤完了抽走纸）挤完了，轻轻拍烤盘底，震平表面小尖尖。
凉皮15-30分钟（湿度低于60%环境），表面完全不黏手，且有一层膜的感觉。
烤箱提前至少30分钟预热160度。烤大约14-15分钟（看状态，不看时间）。
出炉后放在冷却架上完全冷却后再从油布上取下马卡龙。
检查成品（表面，裙边和内部）
椰蓉红茶吐司「附蘑菇顶造型制作贴士」
配方适用450克吐司模一个（山型吐司）。
如果想做蘑菇头造型吐司，配方量可装2个兔子家百合磅蛋糕模（尺寸5×6×18）+ 1个汉堡模。
@姗胖胖 写过一个关于如何做蘑菇头造型吐司的菜谱，链接：http://m.xiachufang.com/recipe/100555729/?from=singlemessage&isappinstalled=1

新手建议用450克吐司模练习，熟悉吐司面团状态的宝宝们，就做个蘑菇吐司玩玩吧。我在下面的步骤里会把两种模具的数据都写上，配图是用的磅蛋糕模的版本。

没有椰子油可用黄油代替，红茶包要用川宁或其他高品质红茶，不要用立顿，味道差很多。

固体油要用后油法，液体油用前油法。所以椰子油什么时候放取决于形态。
用料：
250克高筋面粉
35克糖
3克盐
3克耐高糖即发干酵母
2包川宁红茶包
100ML开水
20克椰蓉
100克椰浆
20克椰子油（或黄油）
做法：
取1包川宁红茶，冲入80ML沸水，晾凉备用；
注：另外1包直接揉在面团里，不用浸泡。
将椰蓉倒入椰浆中浸泡备用；
除椰子油/黄油外，将剩余的原料投入面包机，倒入前两步已经放凉的浸泡液（连同固体部分一起都倒进去），揉到扩展阶段；
注：如果椰子油已经是液体状态了就直接一起放进去揉就行了。
加入椰子油/黄油，揉到完全阶段。此时检视面团，能够拉出大片不易破薄膜，破洞边缘平滑，说明面团OK了；
注：吐司类面团对筋度要求比较高，一定要揉到能出很薄的膜的程度，因为这个面团里在最初的阶段就添加了浸泡椰蓉，用面包机的话我会多加半个揉面程序，如果是手揉，省略浸泡椰蓉的步骤，在面团揉出膜之后添加椰蓉揉匀，这样出膜容易一点。
第一次发酵，至两倍大；
用磅蛋糕模做蘑菇造型吐司的话，先分割出一个65克左右的面团，整形滚圆放进汉堡模，剩下的面团分割成6等份（用450克吐司模就分割成3等份），滚圆松弛10～15分钟；
取一个面团压扁，擀成长条形，自上而下卷紧，调转90度后按平，再次擀开成长条形，卷紧。其余面团均按照此方法进行二次擀卷；
每个模具中放入三个面团；注意三个面团的摆放应该是「顺顺逆」，即卷起的方向，两个顺时针一个逆时针（如图），放入模具中，这么做的目的是为了让峰型更好看；
注：如非不沾模，要给模具抹油防沾。
进行二次发酵，如果是用磅蛋糕模做蘑菇头吐司，注意这个时候一定要让面团发酵到冒出模具两端（如图），这样进炉之后才会爆蘑菇。
如果是吐司模的话，只要发酵到模具9分满，就可以烤了。
发酵好的面包表面刷蛋液（也可省略）。
烤箱预热，磅蛋糕模180度25分钟；吐司模180度35分钟。
注：每个人烤箱情况不太一样，请根据自己的情况和模具大小调整烘焙时间。
如果上色过深，表面加盖锡纸。
超简单制作之夏日清凉甜品—红糖冰粉
用料：
50克白凉粉
适量红糖
6碗凉白开
做法：
用的是这个牌子，因为不喜欢薄荷粉就没有用到
准备少许凉白开，倒入白凉粉，搅拌均匀至融化
倒入5碗（饭碗）（大概1.25L）的水并煮沸，我个人比较喜欢口感软一点的冰粉所以就多放了点水。水沸腾后，把白凉粉液倒入锅中，不断搅拌，直至彻底融化即可，然后关火。
把锅中的液体倒入另一容器中，放凉后，放入冰箱冷藏
大概3个小时左右，液体成型咯
同时，煮红糖水，放一碗清水，适量红糖，煮5分钟左右，关火，放凉
我喜欢软软的口感
一碗红糖冰粉就做好啦～喜欢芋圆，花生碎，葡萄干的都可以加上去
川贝冰糖炖雪梨
前段时间由于声音一直嘶哑，吃了上清丸一周也只是有一点好转，后来听说可以做川贝冰糖炖雪梨来止咳化痰，我就去药店买了三天份的川贝，让店员帮忙打成粉状带回家炖煮。这个效果相当明显，吃完就好多了，坚持三天就差不多好了。
用料：
1份川贝
3颗冰糖
1个雪梨
做法：
准备好冰糖，川贝和切好的雪梨。放雪梨的碗中加水漫过雪梨。
把冰糖和川贝加入雪梨中，最后放入蒸锅蒸煮，一般半个小时到一个小时即可出锅。
(豆沙馅)南瓜芝麻球/南瓜饼🎃空心麻球
南瓜饼和南瓜芝麻球的材料是一样的，只是形状和煮的方式不同！
用料：
300克南瓜
300克(视情况增减)(水磨)糯米粉
70克白糖
适量芝麻
250克红豆沙馅(可不加)
做法：
南瓜用到去皮，洗净切块

上锅蒸(用蒸架)，10分钟左右就熟了。用筷子戳一下试试
捣碎，加入70克白糖

300克糯米粉，视情况分次加入。加至糯米团柔软不粘手
揉成团，盖上保鲜膜。醒面20分钟
面团揉成粗点的长条，切成小剂子。每个大概30克左右，揉成圆形。

250克豆沙馅，均分成和面团一样的数量，揉成圆球。
取一面团用手压扁，包上豆沙馅，揉成圆形。
准备适量清水和白芝麻

把手沾湿，揉揉面团(有利于粘芝麻）

裹一层芝麻，再用手按压一下，芝麻粘得牢固一点(炸的时候一粒芝麻都不会掉)
开中火，油多倒点 没过麻球

油温大概40-50度，放入麻球
看到麻球快要开始上浮的时候，用捞勺轻轻按压每一个麻球

(👏👏反复多按压几次，这是空心的关键步骤！！5次以上)
麻球上浮，开小火！

表面变金黄色
捞出，沥干油！
芝麻一粒都没有掉喔！
开吃啦，空心喔！

表皮脆脆的，一咬空心就瘪了，黏在一起变小了。
无糖无油贝果【国产小麦粉】
贝果最大的特点是材料简单，制作流程简单，口感扎实，夹菜，夹肉，夹沙拉都很美味。

（说无糖其实不太严谨，面团里没有糖，但煮面包的水里加糖了）
用料：
面团：
280g国产小麦粉
150g水
5g盐
2g耐低糖酵母
煮液：
2g麦芽精（可不放）
50g砂糖（可用红糖）
1000g水
做法：
所有材料混合，揉到面团表面光滑。手揉大约15分钟
无需基础发酵，立即分割滚圆
无需松弛，立即擀薄整形。
准备小锅，放入麦芽精2g(没有可以不放)，糖50g，水1000g，煮至沸腾然后转小火。贝果经过35度30分钟的发酵，已经可以下锅啦！煮15-20秒后翻面再煮15-20秒。
上200/下180，20分钟出炉~
百香果&芒果酱
成品大概220g
用料：
100g百香果
300g芒果
170g糖
20g（可自行调节）柠檬汁
做法：
芒果果肉和百香果果肉混合，加入柠檬汁和糖，腌3小时左右
将果肉倒入不粘锅，然后开中大火，煮开后开小火慢慢熬
把浮沫撇出，不断搅拌
等到酱汁粘稠透亮即可
玻璃瓶放入烤箱消毒，100度5分钟，拿出装瓶即可
牛腩炖白萝卜
我是爱吃牛腩和白萝卜的南方人，家常菜不爱用桂皮和香味胡椒什么的，所以做一个很简单但是好吃的牛腩炖萝卜。
用料：
适量牛腩
半只白萝卜
8片姜
4瓣蒜头（切开一半就好）
1根蒜苗（根部）
适量酱油
适量盐
1个干辣椒（切3刀）
半勺蚝油
适量白糖
做法：
切好牛腩和萝卜，↑碗里那么大小。
分别姜牛腩和白萝卜块扔到沸水中2-3分钟后夹起。（牛腩在滚水中夹起，不会碰到沫，焯牛腩时➕姜片）
       重新起锅，油热后放入了5片姜，蒜头，蒜苗根，干辣椒，飘香后加入牛腩（中火）翻炒均匀，➕蚝油➕酱油➕盐，再翻炒几下加入白萝卜，➕白糖。
        加水没过食材，大火，汤滾后倒入电压力锅，按牛/羊肉键。OK，30分钟后起锅，撒点儿葱花或者蒜叶好看。
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
花生豆粒大小蚝油
1勺醋
2勺生抽
1勺凉开水
1勺坛坛乡泡椒
1瓣蒜
1片姜
做法：
把蒜切成蒜蓉，姜切成姜末，把油烧热，浇到蒜蓉上，接着把醋，酱油，蚝油，泡椒放到碗里搅拌均匀。
把皮蛋切一切，摆个盘儿。
把拌匀的酱料倒到皮蛋上，就可以啦
快手早餐：芦笋腊肠荞麦面
上班来不及？这份面条只要十五分钟
用料：
70克荞麦面
1根芦笋
45g腊肠
做法：
水烧开后，芦笋焯水备用。沸水加入荞麦面焖煮10分钟，加入芦笋腊肠焖煮2分钟。捞出摆盘OK！
麻薯『糯米粉 玉米淀粉』
参考食谱：南瓜蔓越莓麻薯包by惠妈妈hui
                  《Tinrry下午茶》教你做糯米糍

收藏的食谱太多，重新编辑下方便自己看( ´▽｀)

写在前面的Tip:
1⃣️盘子最好使用陶瓷容器，受热比较均匀
2⃣️盘子要抹油（之前做麻薯一直忘记，蒸好之后各种粘好难洗 ･᷄ὢ･᷅  ）
3⃣️加玉米淀粉是为了降低粘度，让它不会粘牙
4⃣️液体也可牛奶85g＋椰浆85g
用料：
100gA 糯米粉
25g   玉米淀粉
40g   糖
170g   牛奶
12gB 黄油
做法：
所有A材料放一起搅拌均匀，过筛入大盘，大火蒸10～12min
蒸好后待手能承受的温度时加入黄油（我懒直接把冰箱里的黄油切下包进麻薯里，用它的温度去融化它），带一次性手套揉成光滑的团即可
梅菜扣肉
梅菜扣肉属客家菜，与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
梅菜是广东客家特产，香气扑鼻，清甜爽口，风味独特，在历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。
客家人将五花肉垫在梅菜干上蒸煮，作出了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣肉”。

😊😊😊中国幅员辽阔，饮食上存在着交大差异，东南西北中各有特色，又相互融合，形成了许多风味。每一道地方或民族的特色菜肴离开本土本民族，到达另一处，就赋予了它新的生命力。我今天做的这道梅菜扣肉就是东北人家私属的客家风味菜，这大概就是食物迁徙带来的餐桌上的变化吧！随着食物不停的迁徙，烹制方法的不断改变，也就有了一城一味，一家一味，一人一味。

🌮🌮🌮扣肉夹在馒头里，蘸点儿汤汁吃，那是相当的过瘾的，似乎感觉到身体的每一个毛孔都散发着幸福的油花。🌭🌭🌭
用料：
500克五花肉
适量梅干菜
1个八角
数粒花椒
数片姜
1根大葱
适量料酒
少许白糖
适量豆油
适量红烧酱油
适量生抽
一勺耗油
少许鸡粉
做法：
五花肉选肥瘦相间的那种，去毛、整形备用。
泡发梅干菜
一是要多清洗几遍，去除多余盐分和洗去脏东西。二是一定要泡透，否则成菜后梅菜硬不好吃。
五花肉冷水下锅，放料酒、花椒、八角、大葱、姜，开锅后撇去浮沫，煮至用筷子一扎就透。
煮透的五花肉捞出擦去表面的汤汁，趁热用叉子在猪皮上扎N多的眼儿，擦去渗出的油水，在猪肉上涂抹红烧酱油，重点是猪皮那面红烧酱油要趁热均匀涂抹，涂好酱油的肉放在一边醒一会儿，让酱油充分渗透到肉皮里。
锅烧热放豆油，五花肉放入锅中，中高火炸，猪皮面炸气泡后，其他面也炸一下，将五花肉取出放在嘎嘎凉的冷水中降温，这样肉皮褶皱会更漂亮。
在冷却五花肉时，起锅放少许油，下葱姜爆香，放泡发好的梅干菜生抽，耗油，白糖，盐，煸炒出香味，放适量的猪肉汤和泡梅干菜的水，煨制入味，汤不要收的太干，蒸肉时会用得到。
稍凉的五花肉切每片约长8厘米、厚
5厘米的大片备用
取一大碗，碗内均匀的抹一层红烧酱油，将肉片皮朝下整齐的码在碗里，肉上面盖上炒好的梅干菜，倒入一些炒梅干菜的汤汁，汤一定不要放多，蒸肉时出油，汤会溢出。
上蒸锅，蒸一个小时左右，肉多就多蒸一会，一定要蒸透，（我用电高压锅蒸了40分钟）。
蒸好的肉，将汤汁篦出备用，将肉复扣在大盘子中，汤汁淋回到扣肉上就完成了。
成菜，色泽油润，肥而不腻，咸中略带甜味，食之软烂醇香。
糯米酒
用料：
1.5kg糯米
11g米酒曲
3kg矿泉水
做法：
三斤糯米洗净，用清水泡一宿
蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸
20分钟后打开锅盖糯米的样子
将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟
蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀
米酒曲称出11g
加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来
待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了)
倒入酒曲，充分搅拌均匀
将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序
发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了
将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦
洋葱爆炒肥牛
用料：
肥牛
洋葱
干辣椒
小红椒
花椒
大蒜
生姜
盐
鸡精 
蚝油
生抽
料酒
做法：
肥牛下锅 放入料酒 姜片 煮至七分熟后捞起 放一边备用
将花椒 小红椒 干辣椒 蒜末 放入锅中翻炒 再放洋葱 继续翻炒 
调小火放入备好的肥牛之后加调料 翻炒 即可出锅（切记肥牛不能炒太久 不然会老）
新西兰青口贝
以前对速冻的产品并不感冒，自从发现了家好店买了这个新西兰青口贝后就改观了，方便新鲜又好吃。
用料：
2斤青口贝
大半个蒜头
3个指天椒
适量食用油
1.5勺蚝油
1.5勺生抽
少许盐（可不用）
少许白糖
适量葱花
做法：
提前两小时拿出来解冻，冲洗干净后摆碟
蒜头剁碎
锅里加油爆香蒜蓉，加入蚝油、生抽、盐、白糖炒香，然后铺在青口贝上，加入指天椒，不喜辣的可以忽略
水开后放入大火蒸，因为本身这个就是半熟的，所以不需要蒸太久，我大概蒸了四分钟就可以了
蒸好后撒上葱花，热油淋上就行了
一口一个，好吃
家常但不普通的 咸菜肉丝炒毛豆
非常下饭哦～～咸菜可以买带一点酸味的，很好吃哦！配上米饭🍚如果下面条，当浇头也超级棒！
用料：
100克肉丝
300克毛豆
1小棵咸菜
克盐
克白糖
勺生抽
勺料酒
2瓣蒜瓣
2个干辣椒
少许生粉
做法：
肉丝用生粉、生抽、料酒腌20分钟
毛豆洗净，焯水
咸菜洗净后用水浸10分钟（如果不喜欢太咸的可以多浸一会儿）
主料都准备好啦！
热锅，冷油，干辣椒切小段入锅，放入蒜瓣，煸出香味
放入肉丝煸炒，待变色，加入咸菜，最后加入毛豆，加入少许生抽，入盐、糖，再用生粉勾薄芡。
做好啦！出锅！
开屏武昌鱼
用料：
条武昌鱼1，半斤左右
辅料：红椒，青椒，大葱
调料：盐，料酒，鸡精，蒸鱼鼓油，陈醋
做法：
将青椒，红椒，大葱，切成细丝，用水泡好备用
将武昌鱼打上花刀，摆入盘中
撒上盐，生姜片，料酒，鸡精，大火蒸5到8分钟，去掉姜片，倒出腥水。（我没买装鱼的大盘子就用的这个）
把葱丝辣椒丝撒到鱼上面去，上面淋油，陈醋，蒸鱼鼓油倒入盘中。
水煮肉片
不想再在外面吃了，自己下厨干净卫生健康
用料：
勺3豆瓣酱
勺2花椒油
克盐
勺料酒
只1鸡蛋清
椒盐
只1蒜
片1姜
根4葱
做法：
备菜，里脊肉加蛋清，椒盐粉，盐，料酒腌制
素菜焯热水（主要是为了干净），肉片煮至白色捞出
葱姜蒜煸炒，加花椒油，炒至香味时加入豆瓣酱，炒至颗粒感，加水，烧熟后加入焯过水的素菜和肉片，煮沸
放葱蒜，过热油，大功告成
芒果布丁
买了好多好多的白凉粉，我要把它发挥到极致，不然浪费了。
用料：
2个芒果
250克牛奶
40克糖
40克白凉粉
做法：
料如图:牛奶，糖，白凉粉，芒果
芒果加250克牛奶打成汁
倒入奶锅，加入白凉粉，糖煮至沸腾即可
放进保鲜盒晾凉就可以切块了，不过夏天还是再放冰箱冷藏几个小时口感更好！
凉了
切切切……吃吃吃（我这次买的芒果有点须须，不太会挑了）
火烧云
用料：
西瓜
淡奶油
砂糖
吉利片
做法：
西瓜榨汁
吉利丁泡软，放入西瓜汁中，变西瓜冻冰箱冷藏备用。
淡奶油，加砂糖打发。
干净玻璃瓶，放入西瓜冻一层，再挤入打发奶油一块。做成云朵装。
顶端挤入剩下的淡奶油，插管吸着喝！
韩式拌饭
用料：
勺辣椒酱2
勺麻油0
把豆芽1
个鸡蛋1
碗米饭1
干蔬菜？
根胡萝卜半
把菠菜1
朵香菇8
个西葫芦半
瓶雪碧1/8
做法：
1
2
3
吃
绵绵奶酪吐司
金大旺老师的方子，只是因为没有炼乳了
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
12克奶粉
46克细砂糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
40克牛奶
76克水
15克奶油奶酪
32克黄油
做法：
先倒入所有液体
倒入除酵母和黄油外，所有粉类
面粉成团，倒入黄油，这次是用了椰子油
搅拌成完全放酵母（酵母放一点点水化开）
一发
排气分割
整形
整好后放450克吐司盒
烤箱预热180℃，烤35分钟
面包机酸奶
用料：
100ml酸奶
500ml利乐盒装纯牛奶
做法：
面包机热开水洗干净，倒入纯牛奶，和酸奶混合均匀（酸奶买的时候尽量买最新鲜的），选择面包机酸奶程序，默认八小时，我延长了半个小时，因为市售酸奶里面菌种活性一般不高
滚去睡觉，第二天早上就好了，我直接吃了一碗，其他冷藏起来，一般冷藏两小时后更好吃一些。自己可以添加蜂蜜、水果等调味，不然很酸的哟~
红薯糯米粑粑
用料：
250克红薯（蒸熟）
100克糯米粉
100克中粉
5克无铝泡打粉
适量芝麻馅
做法：
红薯削皮蒸熟，跟糯米粉，中粉，泡打粉一起揣成面团，静置20分钟。
烤箱预热（上管180，下管170），然后分成40克一个的剂子（大概23个左右），包入芝麻馅，轻轻按扁，外面裹上芝麻并两面刷点油。。放入烤箱15分钟即可。。
香香糯糯很好吃😊
豆豉酱香酥鱼
试着自己做了一次豆豉酥鱼吧，味道简直不可思议，搭配白粥一绝！不要再去买超市各种添加剂的罐头啦！

【豆豉】
豆豉性味平和，作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。
豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
用料：
6条（1斤半）沙尖鱼（白沙鮻）或小鲫鱼
50-70g豆豉
15ml+10ml料酒+白酒
20ml+5ml生抽+老抽
1小勺/15g甜菊糖/白砂糖
30ml陈醋
适量葱姜蒜
做法：
鱼去麟洗净（头可以提前去掉），先在锅底放几块豆干可防止粘底，一起酱了也很方便；
其它调料放到电饭煲内，加水将将末过鱼即可。电饭煲压2次后放置一晚入味；
盛入干净容器冷藏保存，真的好酥软。。
银鱼滑蛋
用料：
120克银鱼
3个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
小银鱼用清水洗净，待用（我是买的冷冻的，所以提前解冻好，用清水多洗几次）
把鸡蛋打到碗里，放适量胡椒粉（这次用的黑胡椒，影响色泽，后来发现白胡椒更香）盐适量，打散（忘记拍图了）
鸡蛋打散后加入小银鱼，继续搅拌均匀（忘记拍图了）
热锅放油，待油烧热把银鱼蛋液倒入锅中，翻炒（如果翻炒速度不够怕炒老，就把火调小一点）（手忙脚乱没拍图）
出锅前加几滴香油（这次炒的有点老）
照烧鸭肉饭
简简单单的方法调一个照烧酱汁~味道也很好~
用料：
一块带皮鸭胸肉
四五朵西蓝花
随意喜欢的青菜
腌肉料：
一小勺盐
两勺料酒
两勺生抽
适量姜丝
适量黑胡椒
照烧酱汁：
两勺生抽
两勺蜂蜜
一勺料酒
做法：
带皮鸭胸洗净，加入料酒、生抽、姜丝、黑胡椒腌制半小时。
腌好之后，姜丝挑干净不要，一点点油，鸭胸皮向下，小火慢慢煎。
然后翻面，慢慢煎焦黄，差不多的时候拿出来切片，切好之后，重新放入锅里，煎熟。
锅里的油全部倒出来，然后加入两勺蜂蜜，两勺生抽，一勺料酒，小火慢慢浓稠收汤。
然后摆盘，放上自己喜欢的蔬菜（需要焯熟），最后的汤汁浇在米饭和鸭肉上面~完美出锅~
化骨秋刀鱼
用料：
6条秋刀鱼
1个洋葱
1勺料酒
1勺酱油
做法：
1
2
秋刀鱼可请鱼贩去除内脏，头尾去除，身体切成3～4等份洋葱切大块，1颗可切成4等份 洋葱铺底，再放入秋刀鱼，加入酱油、米酒、白醋、黑醋、冰糖、姜丝或姜片（可不用放）
开大火煮滚，转小火盖锅盖，煮1.5～2小时即可
香肠面包
以前做这款面包，一烘烤香肠就呲溜下出来了，好难看😜偶尔在家翻书看到造型解说，就试了试，这下整的漂亮了！嘿嘿！所以连续做了两次，液体量做了点调整！出品真得好柔软！表皮也不硬！
     做个记录方便自己也分享给需要的小伙伴！有颜值的面包吃起来才会好有食欲！至少在我这以为是😜此方量共8个，如果想多做，那么所有材料都翻倍即可哦！液体量(一个鸡蛋+牛奶共175克这样放也可以！)
用料：
260克柔风高粉
30克白砂糖
50克鸡蛋液
2克盐
125克牛奶
30克黄油
3克干酵母
表面装饰
适量香葱切碎
适量丘比原味沙拉酱
4根(对半切分成8根短的)长的香肠
适量番茄酱
做法：
面团部分除黄油外所有材料加入厨师机，先低速搅拌成团，再中速揉出粗膜后加入软化的黄油！低速融入黄油，再高速搅拌至薄的完全状态！取出滚圆盖保鲜膜一发！我是放发酵箱用温度28湿度75大约50分钟这样！记得面团发酵一定要看状态哦！
一发结束取出轻拍排气，均分成8个稍微滚圆不要用太多力哈，盖保鲜膜室温静置20-30分钟！松弛好的面团擀制时不易回缩！方便后续步骤操作！
静置结束，取一个面团擀成椭圆形，沿椭圆形的长边卷起，再搓长度为30C厘米，保持一端细一点一端如图按扁包起细的那端端！然后接口朝下，香肠放在包好的面团中间！全部整形结束入温度32湿度75的环境里二发，大概用时40分钟！这步面团发酵也是要以状态为准，手指轻按面团，手印会弹起体积明显变大即可！
二发结束表面涂少许牛奶，撒上葱花挤上沙拉酱和番茄酱，入预热好的烤箱上165下170度中层，烤18-20分钟即可出炉啦！具体烤箱脾气可以按自己烤箱温度来哈！我的仅供参考！
正宗虎皮鸡爪
用料：
6斤鸡爪
一块姜
适量老抽
适量生抽
5g八角
3g桂皮
5片香叶
5g花椒
3g小茴香
10g十三香
10g辣椒段
适量盐
20g蜂蜜
做法：
隔壁王婶家的鸡爪清水洗净去除指甲
干净的盆中放入蜂蜜倒入清水化开，水的用量莫过鸡爪就可以！浸泡30分钟即可！这是虎皮鸡爪上色的关键！
锅中倒入清油把鸡爪炸成金黄色！倒入凉水浸泡！这步很关键水必须凉，最好是冰箱冷冻过得，浸泡半小时即可！这时候你会看到鸡爪已经起泡了！
锅中倒入适量清油放入姜＋辣椒段＋八角＋桂皮＋香叶＋花椒＋小茴香炒制两分钟再加入清水倒入生抽＋老抽＋盐＋十三香大火烧开倒入鸡爪煮上5分钟然后倒入高压锅压25分钟即可！
这就是成品图片，能让你喝三瓶酒！好了好了不说了，拿点给隔壁王婶，下次借只鸡🐔回来做着吃！😁😁😁
烤地瓜
8分钟烤出热呼呼香甜的地瓜
用料：
4个地瓜
四张厨房用纸
做法：
地瓜刷洗干净后不控干水分，直接用一层厨房纸将红薯包裹严实
将包好的地瓜放入微波炉中，用高火烘烤4分钟
将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤4分钟即可
黄油西多士
以前都是在茶餐厅吃，这次买材料自己回家做。非常简单。再加上一杯奶茶，完美
用料：
2个鸡蛋
一袋厚方包
一块黄油
适量花生酱
适量纯牛奶
适量炼乳/蜂蜜
做法：
把方包边切除，也可以不切，个人喜好。
两块方包中间加入一些花生酱
平底锅全程小火加入黄油融化
把方包六面分别占上鸡蛋液（鸡蛋打散加牛奶）
成品，个人喜欢加炼乳。
减脂-十分钟搞定的鸡丝荞麦面
用料：
1把荞麦面
半块鸡胸肉
半根黄瓜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺辣酱
2勺醋
半调羹盐
半调羹糖
做法：
  首先准备食材，鸡胸肉半块，半根黄瓜，一个火腿肠（不喜欢的可以换成胡萝卜，我家没有就用了火腿肠！）
荞麦面一把（如果不是这种一小捆的就大拇指和食指围成的圈那么多）。
  黄瓜切丝，火腿肠切片，鸡胸肉煮熟后撕成条状。
  为了方便鸡胸肉熟，可以切成片煮，不容易老（我的就煮老了，柴的不行）
  荞麦面下锅煮熟，三分钟差不多就捞出来，过一遍凉水叭。
  准备灵魂调料啦！生抽两勺，蚝油一勺，醋两勺，半调羹盐，半调羹糖，一勺辣酱or辣油，少许温水
  （还可以加蒜末，葱末，时间仓促，我给忘了😣）
开拌啦！我左拌右拌上拌下拌前拌后拌，把酱汁和菜面均匀的拌在一起！
  色泽诱人，口感丰富，减肥的人们一天就靠这一份凉拌鸡丝荞麦面提供整日的碳水能量啦！！
允指酱骨头
去年跟老妈去一家山西特色餐馆吃饭，点了这道菜（店里的菜名是酱大骨），觉得超好吃，很入味！回来研究一番，功夫不负有心人，终于让我做出不仅颜色神似，连味道也一模一样的酱骨。想要做出好吃的酱骨，需得按此菜谱操作，一步也不能偷懒哦～
用料：
500克猪尾骨也就是龙骨（没买大骨，用猪尾骨代替没有任何问题）
适量香料：草果，香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，小茴香，干辣椒（可以买卤肉料包，里面都有）
3辦蒜头
1小块老姜
4-5个冰糖
2勺郫县豆瓣或黄豆酱
1勺生抽
适量老抽
适量盐
适量高鲜鸡精
做法：
新鲜猪尾骨清洗干净冷水下锅，锅开后撇去浮沫，倒出再用自来水将肉清洗干净，放一旁沥干水分。
炒锅下适量油，冷油放冰糖小火炒。待糖全融化与油结合出现琥珀色时下猪尾骨炒，直至每块猪骨都裹上糖色。
将所有香料、姜（切厚片）、蒜头（拍扁）、郫县豆瓣酱（里头的红油多放一点）或黄豆酱、生抽，及适量老抽炒匀。转移至高压锅，加适量清水（漫过食材一点点），盐，高鲜鸡精中火压十分钟左右。
开锅后颜色，味道，汤汁都可以再调。（这是第三次做的，特意把汤汁收的很干，多了一点焦香味）
很不错的酱骨头，很下饭……👩🏻‍🍳
快快收藏这个菜谱到自己的厨房试试吧！一定不会让你失望的！
草莓布丁
严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点，口感顺滑，香甜可口。
用料：
500克牛奶
30克细砂糖
2片吉利丁片
4-6个草莓
做法：
准备好材料
把牛奶煮热
加入适量糖溶化后，把吉利丁片放入冷水中浸泡软，在牛奶只有80度左右放入吉利丁片（因为牛奶太热吉利丁片不会溶化，太凉也不会溶化）把吉利丁片放碗中，搅拌均匀溶化，过滤装入容器中
放冰箱冷冻一至二小时，水果可在冷冻前放，也可以冷冻后，就可以食用啦
加上水果开恰了
梅子排骨
酸甜口味，烧这款排骨我用的是爸妈台湾带回来的瓶装腌制酸梅，味道酸酸甜甜还有汁水。如果没有这种梅子的话用话梅代替也是可以的（以前我干过！）
用料：
400g肋排
4颗腌制梅子（话梅也可）
2汤勺腌制梅汁
2片生姜
3汤勺料酒
3汤勺生抽
2汤勺老抽
2汤勺山西陈醋
4汤勺白砂糖
少许白芝麻
做法：
肋排洗净，切小块。锅内水烧开后倒入排骨，煮开后撩出备用。
高压锅内放入排骨，姜片、三勺料酒，加入适量的水（没过排骨高度的一半即可），大火烧开，气压响了之后转小火煮10分钟。（用高压锅会省时一些，如果没有高压锅那就多煮一下到肉嚼得动就是了）
开大火，把排骨连同汤汁一起倒入炒锅中，加入梅子和梅汁同煮（用话梅的也在这时候加）。同时，加入老抽、生抽、糖调味。如果酸度不够，可加2汤勺山西陈醋。
煮至汤汁收干变得浓稠后，关火，撒上白芝麻。开吃吧
辣椒炒肉，湘菜
湘菜中的一道名菜，但功夫很多种，做个简易版的吧。
用料：
250克（半斤）猪肉
1个青椒
1个红椒
3瓣蒜瓣
1个小米椒
1片姜片
1勺酱油
0.5勺耗油
小半勺盐
做法：
把所需材料准备好，清洗干净待用。
辣椒斜刀切成宽一厘米左右的条状，蒜瓣拍一下即可，不用太碎。
肥瘦分开，瘦肉切薄片，肥肉稍微厚一些（拿来煎油用），姜切成小一点的即可。如果纯瘦肉或者没有肥肉要炼油的话直接切成薄片即可。然后瘦肉与姜片、盐一起腌制十分钟。
锅烧热，然后加入一点点调和油，待锅有点冒烟后加入肥猪肉炼油，下锅后肥猪肉不粘锅即可转中小火慢慢煎。
煎成金黄色，肉收缩了即可，加入腌制好的瘦肉。
转中高火，加入瘦肉翻炒七八下，待猪肉熟并变色。
变色后加入酱油与耗油，翻炒三四下，起锅。
猪肉炒好后，热锅下蒜瓣，再下辣椒条，翻炒三五下，中火边炒边加入盐与少许水，炒两分钟左右，待辣椒差不多熟透。
加入先炒好的猪肉 ，中高火翻炒六七下即可出锅啦。
出锅后要趁热吃喔。
简易版好吃😊
酥脆炸鸡翅（可比美M记的麦辣翅）
用料：
爱吃多少放多少个鸡翅
适量蒜
适量姜
适量鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量玉米淀粉
适量黑胡椒粉
适量低筋面粉
适量奥尔良腌料
适量麻辣炸鸡粉
适量辣椒粉
做法：
先把鸡翅清洗干净，把里面的血水挤干净，放在篮里沥干水分
鸡中翅改刀切花，鸡小腿用一把牙签扎孔，用厨房纸把鸡翅的水份吸干
加入适量的姜和蒜
加入适量料酒
倒入奥尔良烤翅腌料、辣椒粉
加入麻辣炸鸡粉
用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制三个小时以上，才能更好的入味
低筋面粉和玉米淀粉等量混合均匀备用
蛋液打好备用
将鸡翅放到蛋液中，让其均匀裹上蛋液后，放到被好的面粉中，让它再裹上一层面粉，然后再放到蛋液中，捞出后再裹粉……如此重复至少三次以上
油热五成下锅，鸡中翅约六分钟，鸡小腿约八分钟左右，炸至表面金黄即可捞出
控油上碟😋😋
表面可以撒上适量的黑胡椒粉、和盐粉，大功告成！
小鸡腿开吃😋😋😋
肉质鲜嫩多汁😋😋😋
养乐多苏打水
今天热晕了！自制一杯饮料，解暑又低卡！
用料：
两片青柠檬
1罐苏打水
1瓶养乐多
做法：
冰镇的苏打水、养乐多混合，再放两片青柠檬！欧了！
超级自制至尊披萨
简简单单 体验一把 超越披萨饼店感觉 口味你说了算 大小你说了算 原料你说了算 想什么时间吃你说了算 想和谁一起分享美味还是你说了算 就这么任性 只要你拥有一台老板一体机  哇嘎嘎
用料：
勺披萨酱
勺披萨草
个洋葱
克面粉
克酵母
克糖
克盐
克水
200克腊肠
150克火腿
80克芝士酱
30克勺沙拉酱
1个青红椒
30克玉米粒
做法：
原料如图切好备用 披萨饼皮可以用现成的半成品代替自制饼皮 
在烤盘上放入油纸表面刷少许黄油 （容易脱模）把自制披萨饼皮擀到与烤盘大小一致 表面刷披萨酱放入火腿腊肠片再挤上芝士酱后均匀平铺配菜.表面撒上芝士碎即可
老板蒸烤一体机c906.焙烤模式提前预热190度。放入蒸烤一体机内15至20分钟表面上色
表面撒上披萨草完成。就这么简单 可以享用亲手制作至尊披萨  叫上小伙伴一起享用呦
莲藕排骨汤
用料：
2根排骨
一块莲藕
半个生姜
一根香葱
适量枸杞
适量料酒 盐 胡椒粉 鸡精
做法：
排骨洗净，切块，莲藕洗净刮皮，切块，生姜切片，香葱切段
锅内放入适量水，放入6片生姜，2段香葱，料酒适量，烧沸后，下入排骨，焯一下捞出备用
锅内加水，放入排骨，莲藕，6片生姜，3段香葱，枸杞适量，用大火烧沸，去浮沫后改小火，炖45分钟
放入适量的，盐，胡椒粉，鸡精即可，（鲜味不够可加鲜鸡汁）
五香油茶
喜欢成都小吃店的五香油茶，看了别家菜谱摸索着炒面粉做了，发现应该用米粉做更像小吃店的油茶。不过面粉做的也很赞哦。
用料：
克面粉
克花生
克黑芝麻
少许盐
少许五香粉
少许花椒面
做法：
生花生芝麻入锅，不加油，微火炒，炕熟（炕芝麻的没拍）
炕好的花生搓掉皮，与芝麻一起舂碎（这一步可用料理机）
我手工舂的颗粒有点粗。
生面粉放入锅中，不加油，微火不停地炒，这一步要不停翻炒，人不要离开哦。动作轻柔一点，不要将面粉炒出锅了。
这是炒了十五分钟的颜色。
这是炒了大约二十多分钟的样子，炒成这个颜色就可以了。
冷锅冷油，少油，倒入生花生米，小火酥炸几分钟，其间用铲子不停翻炒。这里的花生米是完整的放在油茶上面的。
将炒熟的面粉加入花生芝麻粉10：1（比例按个人口味），放点盐和五香粉，倒入开水冲成稀糊状，上面放上葱花、油酥花生米、馓子（或薄脆）、一小捏捏花椒面、大头菜颗粒就好了。
清补凉－茅根麦冬马蹄糖水
用料：
70－80克鲜茅根
15－20克麦冬
150克马蹄
1根胡萝卜
做法：
这是市场买的鲜茅根，没买到的可以用干茅根，干茅根用量20一30克
麦冬我用了15克，严重上火可以增加到20克
马蹄去皮好150克，可以整颗炖煮，也可以切片，随意
茅根洗干净用剪刀剪成小节，马蹄洗干净，麦冬洗干净，胡萝卜去皮切小块
隔水炖锅加水至最高水位线
所有的材料放到炖盅里，加800毫升的水
按骨头汤，每个炖锅功能不一样，时间也不一样，这个工作过程是两小时间
工作完成后，打开盖用筷子夹出茅根，扔掉不要了，然后加适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可出锅
麦冬与茅根都挑掉不要哈！喝糖水，吃胡萝卜和马蹄！
特别好吃的点心椒盐芝麻酥 可以做小午茶点心
吃甜的吃腻了，会特别想尝尝咸酥的点心，还是黑芝麻的，那个香啊，好吃到停不下来。我尽量简化做的步骤，还是一样好吃😋
用料：
80克玉米油
30克白砂糖
20克全蛋液
1克盐
3克椒盐粉
1克小苏打
1克泡打粉
150克低筋面粉
30克熟黑芝麻
做法：
准备好重要的用料。
盆中称好80克玉米油、20克全蛋液和30克细砂糖，用糖粉也可以。
依次加入1克盐、3克椒盐粉、1克小苏打、1克泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入150克低筋面粉和30克熟黑芝麻，面粉对牌子无要求，普通面粉做出来会偏硬。面粉和液体用手（最好带上手套）或者搅拌刮刀混匀。
揉匀的面团分成16克一个的小圆球，一共可以做20个。做圆球的同时打开烤箱，预热180度。
拿个擀面杖压下去，用手压也也可以。
大功告成，烤箱预热好了之后就放进烤箱的中层吧。180度烘烤22分钟，自己可以根据自家烤箱随意调整，看到表面上色微黄就好。
咬开一口，啊，只有自己试了才知道，嘿嘿，这么简单，动手吧。
看看，自己做的配图也不差。
泰式蔬菜鸡肉沙拉—把春天端到眼前
东南亚料理总让我们联想到酸酸辣辣的口感和丰富新奇的香料。而这道沙拉搭配了鸡肉和多种蔬菜，营养全面，一大盘五彩缤纷的天然植物，好像把春天端到了你的眼前。
用料：
100g鸡胸肉
40g豌豆
20g豌豆苗
50g红黄彩椒
1根小米辣
1/2个新鲜柠檬
15ml蜂蜜
3g盐
少许黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净后去皮，用盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
鸡胸肉放入开水中，加盐，煮熟后撕成条。
豌豆用开水煮熟、过冷水备用。
小米辣切碎，红黄彩椒切细丝，新鲜柠檬挤出柠檬汁。
将蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀，加入小米辣、黑胡椒粉，调成酸甜酱汁。
将鸡胸肉、豌豆、豌豆苗、红黄彩椒搅拌在一起，倒入酸甜酱汁搅拌均匀即可。
酿香菇
用料：
半斤精品五花肉
一斤香菇
适量盐.生粉.生老抽.鸡粉.葱
可要可不要红萝卜
做法：
香菇洗干净
去头，表面上轻轻用小刀划个十字。
记得轻轻地，别划过了头哦。弄好了之后待用
接下来把肉剁碎，剁碎后调味，加入盐.鸡粉.生粉.生老抽拌匀。
再接下来就是酿香菇了，像我这样酿。（如图）别塞的太饱，塞紧些便可。
都酿完了就把锅洗干净烧热放油关火，然后（如图）一个个放进锅里煎至金黄色。（也可以酿之前先把锅放油烧热关火然后放去煎。）
煎至这样反过来正面再煎会煎出很水是没事的。最后弄点生粉水加点生老抽放进锅里煮熟即可。
再撒点葱，就Ok了。
麻婆豆腐，火锅底料万能利用
到巴塞罗那已经一个星期啦，我已经开始深深的怀念起中餐了😭😭😭

幸好我自己背了几包火锅底料～今天就炒个豆腐吧～以此怀念中餐的味道～

我真心觉得火锅底料是特别好的调料，大家一定必备一些～吃火锅、炒菜，都特别好使！🤩
用料：
200克（1块）北豆腐
5个口蘑
3瓣大蒜
适量葡萄籽油
1汤匙有机豆瓣酱
1汤匙麻辣火锅底料
做法：
豆腐、口蘑切块，大蒜切片或切末。
豆腐在沸水中焯2分钟，捞出沥干。
口蘑也焯2分钟，沥干。
另起锅，开中小火，倒入葡萄籽油，先爆香蒜末，然后下口蘑翻炒。
加入豆瓣酱、麻辣火锅底料、翻炒均匀。
加入豆腐继续翻炒均匀即可～
简单快手，又好吃～～配上大米饭～～能吃好几碗～
双色波菜花卷
换个花样，加点颜色，即便是最普通的花卷馒头也会令人赏心悦目~
用料：
绿面团：
150g波菜汁
300g面粉
30g砂糖
3g酵母
白面团：
150g温水
300g面粉
30g砂糖
3g酵母
适量油
做法：
波菜洗净，取菜叶部分，开水烫焯变软，放进料理机里加水搅拌，搅拌后用筛子过滤出波菜汁。
波菜汁150g用微波炉稍稍加热至不烫手的程度，加入20g砂糖，3g酵母，静置5分钟，分次倒入300g的面粉中。（不要一下子倒入全部的波菜汁，每种面粉的吸水性不同，加水量也会有所不同）
用筷子拌成雪花状。
揉成三光的绿面团。
白面团的制作同绿面团一样，只是把波菜汁换成温水。
面团发至两倍大。
发酵好的面团取出搓揉排气。
把两个面团平均分成两份。
把面团擀成长方形。
在白面片上薄薄的扫一层油。
把绿面片叠在白面片上面。
再在绿面片上扫油，然后叠上白面片。再扫油，叠上绿面片。
把叠好的面片切成条。
取一条面条，稍稍拉长。
两手向不同方向把面条拧成麻花状。
面条打个结。
做成花卷。
做好的花卷醒10~15分钟，放进锅里，大火烧水，水开后保持中火蒸12~15分钟，熄火，5分钟后开盖。
美丽的波菜花卷。
海苔肉松糙米饭
夏天来了，快来试试这款减脂餐吧～第一次做，用量比较少，以后会多多增加绿叶蔬菜的🥒
用料：
一小把糙米
适量肉松
做法：
洗净后直接用电煮锅煮了20多分钟，因为锅比较小，所以煮的过程中需要不停的翻动。
随意在天猫超市买的，肉松还挺绵软的。
辣炒花蛤
用料：
500克花蛤
3-4只干红椒
1小块姜
适量花椒
少许植物油
适量盐
少许鸡精
做法：
将花蛤表面用牙刷清洗干净，放进淡盐水中几小时，让其清吐沙粒
花蛤放进一个有盖的容器中，每次放进浸没其高度的清水，盖上盖子，用力上下摇晃，打开盖子，会发现水变浑浊了，这说明花蛤吐出了一些沙粒。将浑水倒掉，反复重复上述动作，直到摇动后水依然清澈为止，沙粒就基本吐尽了
姜切粒，干红椒切段，花椒备用
锅入油，爆香姜粒、花椒和干红椒
入闭合的花蛤大火快速翻炒，加入其它调味料
一直翻炒至所有的花蛤全部开口即可
蜂蜜柚子茶
中医说柚子性味酸、寒。具有行气、消食、除痰、解酒毒、镇痛等各种功能。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素，有一定的消除疲劳、预防感冒的作用。蜂蜜也同样具有清热止咳等功能，所以上火或者咽喉疼痛时饮用蜂蜜柚子茶的效果更佳。
蜂蜜是营养丰富的天然滋养食品，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜的功效。蜂蜜柚子茶则将二者优势结合，让大家在享受美味的同时，轻松吸收。尤其适合天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、肤色暗淡的白领女性。
用料：
1个红柚
适量蜂蜜
80-20克黄冰糖
做法：
准备食材
用刀先把柚子的顶部去掉，再在柚子皮上划几刀，用手撕下柚子皮，再用刀将撕下来的柚子皮和瓤分离。保留薄薄的一层柚子皮。

PS：划的时候要注意，小心到划伤手指。

再用刀将柚子皮表面的白瓤剔除一部分，因为白瓤比较苦涩，如果保留的比较多，会让做出来的蜂蜜柚子茶喝起来比较苦。
将处理好的柚子皮切成小细丝，越细越好。
将柚子用盐水搓洗一下，反复三次，为的是去除表皮的果蜡！
最后一次冲洗干净后，放入淡盐水中，静止15-30分钟，这样就会去掉柚子皮的苦味。
浸泡好后，拿出柚子皮丝冲洗干净，放入加入清水的锅内焯下水。焯好后，沥干水，放入碗里备用。这步也是为了去柚子皮里的苦涩的味道。
将剥好的柚子果肉放入柚子皮的碗中。柚子果肉的量我是这么放的，一整个柚子的柚子皮配大半个柚子肉。这个也是不定的，可以根据个人的口感放，多一点少一点都是可以的。
冰糖可以根据自己的口感放，我这次放的量是80-120克左右。也就是差不多将果肉表明一层覆盖掉。
冰糖放好后，在碗里加入清水，水量微微漫过冰糖即可。
将碗里的食材倒入电饭锅里，盖上盖子。按平时的煮饭档就可以了，等它自动跳到保温档，停5分钟再打锅盖，就可以啦！
将做好的柚子放到干净的玻璃罐中，玻璃罐一定要清洗干净后，再用热水冲洗一下。
装好后，倒入适量的蜂蜜，刚好漫过果肉即可。
花式宫爆鸡丁
用料：
块2鸡胸肉
适量花生米
适量盐
做法：
。。。
还书
【肉酿豆腐盒子】
用料：
块豆腐
个油豆腐
根胡萝卜
克猪肉
勺淀粉
片姜
克胡椒粉
克盐
勺酱油
做法：
豆腐块挖空后填入肉馅，搭配蔬菜炸至外皮金黄酥脆。想吃的一定不能错过