xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卡通馒头-小猪扭秧歌·贺新年
这一只拜年系列的小猪馒头先前画好了图稿，想了好几天到底要不要做成馒头……主要是担心做成馒头会怎样?四不像?哈哈哈……
那个飘带该如何摆放、贴合?蒸好后，会不会有舞动起来的效果??……在做的时候，我心里其实都是没有底的……，哈哈哈。但是蒸出来的效果，我还是比较满意了。
尝试之后，就知道后续要怎样去改进了。边想边做，做得忘乎所以😂！有些步骤操作也忘了拍，哈哈哈哈……希望下次再做的时候补上
用料：
60克面粉
3克白糖
0.6克（1/4小匙不满）酵母
3克玉米油
52-55克水
适量红曲粉
适量南瓜粉/色粉
适量竹炭粉
96克左右揉好的面团约重
此配方量可以做两只小猪
做法：
面团揉好，调色
浅粉55克
粉色（耳朵，鼻子）4克：白面团+红色面团
红色18克
黄色5克
黑色1克

取15克浅粉色面团做猪猪头部，揉匀排气，滚圆，如图整形，略按扁
取7克浅粉面团做小猪身体，揉匀排气，滚圆，按扁
在底部用刮刀轻推，成如图形状
蘸水，贴合头部和身体
取3克黄色面团揉匀排气，滚圆
擀成薄片
用直径约2-2.5厘米左右的圆（盖子花嘴都可以）切一个如图所示的缺口
切好的样子，取中间三角形状的做里面的衣服
如图
蘸水贴合好
用剩下的黄色面片，切长约3厘米、宽约
5厘米的细条，做衣服下面露出来的一截黄色背心部分
蘸水，如图所示贴合好
贴好后，切去多余的面片
取2克红色面团揉匀排气
擀成薄片
切成两半后，再切成右边上方的样子，捉急做，忘了拍贴外衣的图片了😂
剩下的面片切细线，做黄衣服上的对襟扣（也可以搓细线）
取一个绿豆大小的搓圆，分成3份，分别搓圆，做衣服上的扣子
取2克浅粉面团，揉匀排气，搓成如图水滴状，做小猪的手
取2克红色面团，揉匀排气，擀成薄片，分成两半，如图所示，包住手的部分
做好的手臂
取4克红色面团做飘带，揉匀排气，滚圆
擀成如图形状，宽约1.5厘米，长约8厘米左右
从中间切开，分成两半
切成如图形状，上端略宽，下方略窄。
飘带长度不用都一样长，上面用刀或刮板压出纹路，不要使太大劲切断了
取1克浅粉面团，揉匀，按扁。
取半粒花生米大小红色面团，搓成橄榄状，按扁，蘸水贴合
中间切开，做耳朵
取3克浅粉面团，分成两半。1.5克再分成两半，做小猪的两只脚（我的称只能精确到1克，所以只能这样，哈哈）
Ps：如果不想分，每个脚，也可以1克/个
开始组合
飘带中间部分也是忘了拍，文字描述：就是擀大约
7✘1厘米的长方形面片，分成两半，一边切个三角△，然后，三角开口的部分对着贴合好，图片上还是很清楚的
组合好的样子
取黄豆大小的粉色面团，揉匀排气，搓成圆柱状，稍按扁，做小猪鼻子，用牙签戳两个洞
黑色面团搓细线，做小猪眼睛
取个绿豆大小的粉色面团分成两半，搓圆，按扁，做腮红（也可以干刷子，蘸红曲粉涂上）
嘴巴，取半个绿豆大小红色面团，按扁，贴在鼻子下面，用牙签在结合的地方往里面一些，压一下
发酵好后，上锅蒸制
冷水上锅，中大火，水烧开后，12分钟，出锅
意大利面、香煎牛扒
简单易上手，好吃瞬时让你口感立体起来！不仅好吃，氛围情调满满！
用料：
2枚鸡蛋
500g牛扒
1个洋葱
1根有机胡萝卜
2个有机双色椒
200g有机三色意大利面
五勺（根据口味删减）意大利面奶油咖喱酱
5勺橄榄油
做法：
原材料洗净
切丁备用，建议切小丁
水煮沸，放入意面煮10分钟左右，捞出沥水备用
洗锅，加入橄榄油，至油热，放入用黑椒，红酒腌好的牛趴，用中火慢慢煎，翻面；可根据个人喜好选择煎制的时长，起锅！
用锅底剩油翻炒切好的洋葱丁，胡萝卜，双椒，直至香味飘出，倒入沥水后的意大利面，翻炒均匀；倒入意大利面酱；翻炒均匀，出锅；摆盘；据我个人喜好，最后再煎两个八分熟荷包蛋，完成✅
红豆麻球
圆滚滚金灿灿的红豆麻团
用料：
200g糯米粉
适量白芝麻
适量白砂糖
适量红豆沙
150g温水
做法：
食材明细
将白砂糖放入温水中搅拌融化
糖水注入糯米粉中，搅拌至没有干面粉
揉成面团
取少量红豆沙揉搓成球
取糯米团按压成面饼，放入红豆馅
挼搓成圆球
表变沾水后包裹一层芝麻，放手中轻轻按压，这样炸的时候不易脱落
锅内热油，油6成热时放入麻球，下火慢炸同时不停地翻滚麻球
炸至表面金黄便可出锅，油炸时间大概5-6分钟
藤田千秋的白巧克力蔓越莓贝果
说实话，其实我不是很喜欢这款bagel，因为它太甜了！其实完全可以省去白巧，单纯蔓越莓就差不多了。
但是蔓越莓和白巧克力也算是登对的情侣吧。
所以，献给喜欢甜bagel的亲们~~
用料：
200g高粉
5g糖
3g盐
2.5g酵母
50g（揉面加入）蔓越莓
60g（整形加入）白巧克力
5g黄油
125g水
做法：
用后油法将面团揉至光滑，加入蔓越莓后再揉1-2分钟即可。
将面团分成4等分，盖上湿布醒10分钟左右。
整形：将每个面团擀开。然后在三分之一处折叠，并用手掌根部压紧。再将另外一边三分之一也向内折叠。再将面团擀开后，在左下角加入白巧克力块，将面团卷起。然后在不加巧克力的一边用擀面杖看开，将另一头包住，再将圆圈整稍光滑些。
盖上湿布，再醒发20分钟左右。（冬天可能更长些）
煮贝果：一升水放50g左右的糖，烧开。bagel带烘焙纸一起放入水中，两面各中火煮30秒。（煮贝果前可以讲烤箱预热210°）
煮完的bagel放入烤箱200℃烤20分钟左右，烤完放在晾架上放凉。微热的时候拿一个吃最赞！
咖啡慕斯
最愛咖啡的芳香彌漫在這個陽光明媚的午後！
用料：
#蛋糕底
60g消化餅乾
60g黃油
#蛋糕體
300ml淡奶油
4g黑咖啡
10g吉利丁粉
20ml牛奶
10g糖A
20g糖B
做法：
這個是偷懶的蛋糕底做法，如果有時間，還是推薦做海綿蛋糕哈！
消化餅乾碾碎，黃油室溫軟化（不要化成液態，變軟即可）
消化餅乾碎和黃油攪拌融合（直接用手捏成團），然後平鋪在模具底部，按壓緊實（如果是活底模具，盡量緊實些，防止蛋糕糊漏出），放冷藏備用。
牛奶燒到七八分熱，泡開咖啡，加入糖A。簡單說就是泡一杯濃縮咖啡。如果用的不是黑咖啡粉而是3合1的那種，直接用水泡開，但水盡量放少些，咖啡要弄。吃上去是偏苦的味道。咖啡放涼後，放入吉利丁粉，拌勻。
淡奶油加糖B打發到7、8分，出現淡淡的紋路即可。
倒入咖啡後拌勻。
過濾後放入模具。進冰箱冷藏1小時以上即可。
我的過濾網太粗，最後還是留下泡沫了，哭～
糖霜饼干成长记
看看自己是怎样进步的
用料：
若干块饼干
适量糖霜
做法：
烤饼干
画糖霜
红烧猪脚
喜欢吃猪脚的你一定会爱上的！
用料：
两只猪脚
白糖
一小把冰糖
盐
味精
适量酱油
点缀小香葱
蒜头
四颗八角
生姜
做法：
先熬糖色，，锅烧热倒入白糖50克左右，小火熬至变成红宗色立即关火，时间太长颜色太深而且会发苦。熬好的糖色盛到碗里备用
猪脚买的时候就斩成小块的，先净沥干水份，干净的锅烧热，到入食用油下入姜、八角、蒜头煸炒出香味，倒入猪脚翻炒，撒点料酒去惺，继续煸炒，
这个时候倒入之前熬好的糖色，继续翻炒均匀，这个时候猪脚有点上色了，然后滴点酱油，不要太多，不然颜色太深，因为糖色就可以起到上色的作用，继续翻炒均匀，然后加入清水要没过猪脚，
大火烧开，加入盐、冰糖，味精调味。然后转小火烧至软烂，中途水干了要继续加水烧，直至烧的软烂！
最后大火收汁，装盘撒点葱花，香菜点缀即可！
熟醉六月黄
用料：
8只六月黄（大闸蟹）
4个八角
1块桂皮
20粒花椒
3-4片香叶
7-8粒丁香
少许黄冰糖
6片姜
200克生抽
50克蚝油
200克花雕酒
50克高度白酒
5瓣蒜
300克香糟卤
做法：
将蟹洗刷干净垫紫苏叶上蒸笼蒸熟，放凉备用。
大蒜切片备用。
生抽、蚝油、姜片加水200毫升左右放入锅中，所有香料放入纱布包扎紧也放进锅里，煮沸后转小火10分钟。
将花雕酒倒入锅中再次煮沸后立即加入高度白酒、蒜片，随即关火加入香糟卤。
卤水放凉后放入凉了的蟹，放入冰箱冷藏，六月黄浸泡24小时，大闸蟹浸泡48小时即可。
红烧茄子！简单好吃！
一定要试的超简单！超下饭红烧茄子！
用料：
1个茄子
150克五花肉
1勺老抽
1勺生抽
1勺盐
3瓣蒜
1个切段青椒
2根小葱
切丝姜
做法：
茄子洗干净，切成细条，放在冷水里浸泡。
五花肉切片（五花肉买回来一看里面的瘦肉是骨头，我也很无奈🙄），葱姜蒜切碎准备好。
热锅倒油，把比较肥的肉放到锅里炒，炒至出油后把瘦肉和姜蒜末倒进去一起炒，炒30秒左右倒入一勺老抽，两勺生抽，上色后翻炒均匀。茄条捞出来倒入锅里翻炒一下，放入青椒，撒上一勺盐，翻炒至茄条软烂，然后就可以出锅咯！盛到盘子里撒点葱花🌸做装饰！真的是超级下饭，快来试试吧！
黄油烤面包片 奶油猪 好吃到爆
经常在茶餐厅点奶油多士 奶油猪猪包 很爱吃。后来自己买了烤箱 就试着自己做。第一次做就成功了。非常非常简单！没烤箱的 也可以用平底锅！！
用料：
任意面包片 去皮不去皮都可以
黄油 
或换成你喜欢的酱料炼奶炼乳 
做法：
面包片均匀抹上黄油之后 、在烤箱烤几分钟  待面包烤的稍硬 表面微黄了即可、  主要看自己喜欢烤到哪种程度。我就喜欢有点焦褐感的那种、特香～ 最好在烤箱旁盯着、免得烤过头焦了哈哈，。没有烤箱的 也可以用平底锅哦、黄油放锅内融化、然后放面包片下去煎至脆香就可以取出来了。
取出之后  均匀抹上炼奶就可以了、挤上去炼奶用勺子什么的抹开很方便。喜欢别的料的也可以用花生酱 什么的也行～ 不过我个人还是最爱炼乳～更推荐这个～ 真的超级香甜美味！！
刷好炼乳～ 开吃！！！（ 上面白的是烤的比较快的、下面焦黄的烤的久一些、烤多了一两分钟吧～ 就比较有焦香～我更喜欢下面这种～ 

好吃到哭..！恨不得一片接一片的吃！吃到撑为止、但是太胖人拉～
牛肉汤包
用料：
300克牛肉
半只洋葱
4⃣️片生姜
一小把花椒用热水浸泡30分钟花椒水
1⃣️勺料酒
2⃣️勺半味极鲜
1⃣️小勺盐
2⃣️小碗面粉
适量热水
适量冷水
做法：
先用一半热水和面再用一半冷水，用筷子搅拌至看不见面粉屑，最后手揉成面团，醒发一到两个小时
热水浸泡花椒水，不要管沉淀物，到时候就用上层水就好，浸泡半小时
300克牛肉切成片，再切条，再切小块，最后再剁
那么大洋葱登场，只要一半就好，不知道谁发明的用泳镜防洋葱辣眼睛，实证很有效
洋葱剁碎加入牛肉馅
4片姜剁碎加入肉馅
一勺料酒
2勺半味极鲜
适量香油，植物油混合均匀，急性子的人就下手吧，搅拌起来比较方便，边抓边加花椒水，我加了5勺已经可以了，哈哈哈哈
面皮中间厚四周薄，最后捏圆形⭕️月亮🌙形随心情，中间需要不断搅拌馅
大概就是这个状态，需要边包边用筷子画圈搅拌
热锅上屉，大火15分钟，时间刚刚好喔～
好吃多汁的牛肉汤包，根本停不下来
酸豆角炒肉末
特别下饭的一道开胃快手菜
用料：
适量豆角
适量白醋
8-10粒花椒
8个新鲜小米椒
适量瘦肉
做法：
新鲜豆角买来洗净晾干，密封罐里倒一半量的白醋，撒入少许盐，干豆角卷好塞入罐子内，把花椒和5个小米椒扔进去密封盖好，腌泡至少三天以上
蒜头切末，新鲜小米椒切段，姜切碎末准备好
瘦肉切细末，用少许生抽、料酒抓一抓腌起备用
取出泡好的酸豆角，用清水冲洗一下后切小细段
起锅热油，下蒜、姜、小米椒爆香后倒入肉末炒散开，肉变色后倒一点老抽翻炒均匀
倒入酸豆角末翻炒，撒一小勺生抽翻炒两下，倒一小瓶盖米酒炒香
调小火尝一下味道，需要的话可以放少许盐，翻炒一下即可出锅
粤菜：清蒸鲈鱼
粤菜的清蒸鲈鱼做法很多，今天就做个家常菜：清蒸鲈鱼，做法比较清淡，而且是快手菜，鱼在菜市场就已经宰杀好的已去了鱼鳃鱼肠，拿回来就清除积血清洗干净用盐料酒腌制几分钟就可以上锅蒸、很快就有的吃了！做法不麻烦很简单，配料不多，做出来的蒸鱼又香又嫩滑又鲜甜，真美味！不会做菜的看看也会做了！咸淡根据自己的口味来放调料哦！👌
用料：
一条鲈鱼
各适量姜，葱，蒜
适量油
少许（用于腌制）盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼一条，在菜市场买鱼的时候卖家就把鱼宰杀去鳃去肠子，回来清除积血清洗干净，鱼身上划几刀，放少许盐，料酒，抹匀腌制10分钟。
蒸鱼前鱼肚里放几片姜和葱去腥，鱼盘放几根葱垫着、让鱼快蒸熟
鱼身上也放上几片姜一起蒸去腥
大火烧开蒸锅水，鱼盘放进蒸锅架里，这里料酒没有倒去和鱼一起蒸，去腥提鲜，大火蒸5-8分钟（鱼划了几刀容易蒸熟，但还要看鱼的大小来定时间的哦）
蒸好倒去鱼蒸出来的腥水，去掉蒸鱼的姜片和葱，铺上姜丝+蒜末+葱丝，不喜欢蒜末的可以不放，但是放了蒜末再用滚油淋非常香哦！再淋上蒸鱼豉油。
烧滚油淋在鱼身上，滋啦滋啦声音很好听！滚油把姜葱蒜的香味道都淋出来了！香！
粤菜：清蒸鲈鱼
桂林辣椒酱
做为一个桂林妹纸，鲜香爽辣的桂林辣椒酱绝对是餐桌上的最爱，没有之一。
用料：
10斤桂林全州百宝辣椒（普通红辣椒即可，菜椒除外）
5斤大蒜
一瓶（1斤）桂林三花酒（高度）
1斤盐
约1斤，依个人口味定豆豉
做法：
辣椒洗净，晾晒2天，去蒂，剁碎。我用切菜器，也很累，费力，但是好在不辣眼睛。
大蒜同样剁碎，跟辣椒混合。
加入豆豉一起混合。
加入盐和酒，全部混合均匀。
用密封性能好的罐子分装。
放个几天就可以开吃啦！实际上我今天刚做好就吃了点，倒了点儿生抽拌拌，好香。
小美版·番茄龙利鱼汤
用料：
400-500克龙利鱼
500克番茄
10克玉米油
2片老姜
600克水
1茶匙盐（放汤里）
适量葱花
1/8茶匙盐（码味）
1/4茶匙胡椒粉
1汤匙料酒
1汤匙淀粉
做法：
龙利鱼切片，用厨房师把水分吸干一点，加入盐、料酒、胡椒粉、绽粉抓匀，腌20分钟
油、番茄、姜片倒入主锅，3分钟120度/反转2.5，炒一下
插蝴蝶棒，加水700克，15分/100度/反转小勺。
剩5分钟时，从盖子上的小洞里加入鱼片，再加盐。
音乐响起，撒上葱花即可享用。
天热常喝菌菇骨汤，消暑开胃，清甜爽口，超鲜美
天热的时候就爱喝些清爽不油腻的汤水。夏季温度高，随着大量出汗，人体的多种微量元素和水份都会被排出体外，这时就会出现不爱吃饭，不喜油腻的情况，每到这个时候，我家都会经常煲些清爽有营养的汤水——菌菇玉米骨汤，用上好的汤骨和玉米煲出香浓清甜的汤水，再辅以菌菇的鲜美，放上几粒枸杞不仅点缀的好看，更有滋养身体的作用。今天就把这道好喝的汤水分享给大家，不妨也可以试着做做，清甜好喝哦！
用料：
350克汤骨
1根玉米
50克香菇
50克白玉菇
5片生姜
10粒枸杞
少许香菜
2克盐
1勺低脂牛奶
做法：
取出汤骨，清洗干净表面。
锅中加入清水，将猪汤骨倒进锅中，开大火煮，用铲子推下底部，防止肉块粘在锅壁，局部烧结底。水煮开，再煮一会，汤骨中的血水都浮出来，用铲子将血沫全撇掉。给汤骨这一步去血水是一定要做的，汤骨中的血水不仅不好看，也是腥味的来源，通过焯水将这些都煮出来，做出的汤水就会鲜美清爽了。
焯过水的汤骨在水龙下冲洗干净表面的血沫。
砂锅中放入汤骨，玉米块，生姜片，再加入适量的清水，最好是经过过滤的清水，水量要一次性加到位，不要在中途再加水，如果实在要加水，也要加温水或开水，切忌在熬汤的过程中加入冷水，蛋白质遇冷水，很容易凝固，这也是为什么很多人熬了半天骨头，汤水也不会很鲜的原因。开大火将水煮开，转小火开始慢炖了。
熬上四十分钟左右，用筷子戳一下，能够轻松扎透汤骨，开大火煮开，这时就可以将香菇和白玉菇，枸杞倒进砂锅里了，菌菇煮软。
加入一勺脱脂牛奶。这里牛奶随自己喜爱添加，天热我就爱喝脱脂奶。
加入牛奶后汤水奶白奶白看上去很有食欲，再加入一点盐，调下味菌菇骨头汤就煮好了。这样的一锅汤不需要其它调料，只用一点盐调味，就会非常好喝。
直接端上桌，撒上香菜碎，就可以开喝了。低脂清爽，好喝回甘，夏天里经常喝上一碗解暑又滋养。
鸡蛋小饼干
用料：
3个2盘蛋清，蛋黄
45-75g低粉(一部分玉米粉最好)
45g糖
20g色拉油(可不加)
做法：
1.蛋清蛋黄分离，蛋黄加油搅拌均匀。
2蛋清打发过程三次加糖。再分2-3次和1蛋黄液混合均匀。
3.混合后最好过筛，加入面粉。装袋速度挤饼干。170度20分钟左右，最后5分钟要盯着。
也可以加点酸奶，纯奶，菠菜汁等，其他营养合适孩子的东西。
榴莲披萨及饼底制作
起初大家让我出披萨的菜谱我内心是拒绝的，披萨的菜谱千千万，一个是都大同小异，再一个也没啥技术含量，但凡材料齐全又会揉面，随便找一个就能做出个不错的披萨来，但后来一想承蒙各位信得过，觉得我不坑，那我就千呼万唤始出来，走一个😜

用榴莲披萨打头阵，为了不占用太多资源，以后会在方子里陆续更新其它口味的，就不再单发菜谱了，做到一条龙服务，做披萨看这一个方子就够了😁

我喜欢薄底的饼，方子里介绍了如何制作半成品饼底。

方为一个12寸薄底披萨的量。

目录:
1.榴莲披萨
2.蘑菇香肠披萨

未完待续……
用料：
#饼底
150克高筋面粉
85克水
2克盐
5克糖
8克橄榄油
2克酵母
#榴莲披萨用料
200克榴莲肉
好几把马苏里拉芝士碎
做法：
饼底的全部材料混合均匀揉成光滑的面团，温暖的地方醒发半个小时
取出面团先用擀面杖直接擀成一个10寸的圆形面饼(不需要排气)，然后拿起来放进烤披萨时用的烤盘，开始用手逆时针一边按一边顺时针转动烤盘，一边按一边扩大这个饼，变成中间薄，一圈略厚一丢丢的12寸左右的饼底，按好用叉子戳上密集恐惧的眼儿
烤箱预热200度中层烤5分钟定型。取出晾至常温后冷冻保存，这就是半成品的饼底啦！什么时候做披萨直接拿出来就可以用。
准备好榴莲肉，抓一把马苏里拉芝士碎和榴莲一起搅拌均匀备用(榴莲要熟透的才好吃)
在烤好的饼底上撒一层马苏里拉铺匀，把准备好的榴莲馅儿涂上去，涂均匀，然后再撒上较厚一层马苏里拉芝士碎(厚度以能把榴莲肉盖住，眼看它就要上不来气儿了就好，也不要太厚了哈)
烤箱继续200度中层，烤到表面芝士上色满意就可以啦！(我的烤箱烤了18分钟，供参考)
蘑菇香肠披萨，口蘑经过煸炒蒸发掉水分(或者用蘑菇罐头，攥干水分)，台式烤肠或任意喜欢的香肠均可，图上披萨酱，撒马苏里拉，摆好蘑菇和香肠，再撒马苏里拉，200度烤18-20分钟。
奶油烤肉饼
脂肪比例达75%以上，生酮极度友好
用料：
150克肉末
2个鸡蛋
100克淡奶油
适量盐
适量黑胡椒粒
做法：
肥瘦比例 50%：50%，加适量盐已经黑胡椒粒调味，平铺在玻璃碗底部，咸蛋黄一个可选择性添加。
鸡蛋两个打散后加入100克淡奶油，搅拌均匀后直接淋在肉馅上面。
空气炸锅，160度40分钟
烤ing
出炉了
完成
猫爪戚风蛋糕
戚风蛋糕是大部分烤蛋糕的基础，发挥稳定后任何模具都能用戚风的方子来做哦！
用料：
2只鸡蛋
35g牛奶
30g玉米油
10g白砂糖（蛋黄）
30g白砂糖（蛋白）
5g可可粉
45g低粉
做法：
蛋黄、蛋白分离，蛋白盆里不能有水、油、蛋黄！
蛋黄用蛋抽打散，加入10g白砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
筛入低粉，蛋抽搅拌均匀。蛋抽打Z子形，搅拌快而且不容易起筋。
烤箱预热180度
取一小勺蛋糕糊到另一个碗里，加入可可粉搅拌均匀。
蛋白加30g白砂糖，电动打蛋器打到干性发泡（打蛋头提起来有小尖角）
取一部分蛋白糊到可可面糊里翻拌均匀，不要打圈
可可糊装进一次性裱花袋，剪一小口，挤到猫爪模具的凹陷部位。烤箱180度4分钟。
剩下的蛋黄糊和蛋白糊按照戚风制作方法翻拌均匀。装进一次性裱花袋。
此时猫爪凹陷部位烤好了，取出来。用裱花袋装好原味面糊，挤到猫爪模具里。烤箱150度15分钟。
取出模具晾凉，如果是硅胶模具就两小时后脱模，不粘模具一小时脱模
除了猫爪，这方子也适合其他模具哈
大宝包装好送好朋友的。
无油低脂焗荔茸西米布甸
改动了一下网上常见的菜谱，去掉黄油，改用淡椰浆，成品不腻，但是一样好吃，以下配料成品小烤碗4个。菜谱图被我挖了一口吃啦😁
用料：
30克西米
荔茸部分(芋泥)
约100克荔浦芋头
约20克牛奶
约20克炼乳
布丁液部分1
1个鸡蛋
50克牛奶
15克玉米淀粉
15克吉士粉
15克糖
布丁液2
100克牛奶
20-50克淡椰浆
10克糖
做法：
首先煮西米，30克西米放入一锅开水中，煮大概15分钟后(期间搅拌几次避免粘锅)，熄火盖盖子焖15分钟。煮西米的同时蒸熟芋头。
焖好的西米已经透明啦，过凉水洗掉滑滑的粘液，用漏勺盛出放入碗中备用。
蒸好的芋头加入牛奶，炼乳，20克只是参考量，也可以加入砂糖调味。
用叉子捣碎拌匀成为芋泥。备用。
玉米淀粉，吉士粉，白糖各15克加入50克牛奶调匀
再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，制成布丁液1
吉士粉的加入，颜色很黄，很好看，如果没有吉士粉那就替换等量的玉米淀粉。
100克牛奶加入50克淡椰浆(我是用了20克淡椰浆又加了30克水，口感更清爽，淡淡的椰香)。再加入10克糖，小火加热使糖融化。制成布丁液2
布丁液1也加入锅中，用打蛋器搅匀，直至液体变稠，但也不要太稠，否则后面不好操作。布丁液分为两部分是参考其他菜谱来的，其实我觉得直接全部混合也可以。下次我要试一下
加入事先准备的西米，搅拌均匀。
分装到烤碗中，先装一半，再放入约25-30克芋泥。再覆盖上另一半布丁液
分装好后，送入已经预热200度的烤箱，烤30-40分钟。我是先设置了30分钟后，又加了几分钟。
出炉啦
趁热吃，软软糯糯，不会很甜。更不会腻
😜颜色好诱人。我头一天晚上做好布丁液，第二天早上现烤的，配上一杯咖啡，完美啦
减肥低卡盒子蛋糕 美味早餐 有热量标注
用料：
20克燕麦片
35毫升牛奶
1根香蕉
一小块（2g）黑巧克力
一小把（2g）椰蓉
一小勺（2g）蜂蜜
做法：
首先你要有一个干净程亮的盒子，然后乘燕麦片不注意舀一勺（20g）铺到盒子底部，让他们整整齐齐铺好
然后你要有一瓶纯天然无添加的纯牛奶，不管它乐不乐意先把它倒至覆盖燕麦片，一定要完全覆盖到燕麦片，毕竟他们还要一个晚上进行相互了解。如果你不想在一勺柔软的麦片中突然咬到梆硬的一小部分，就听我的
把一根香蕉五马分尸，抛进去。把头头尾尾也切小块扔了进去，填补空隙。尽量铺平一点。
拿出一块祖传的黑巧克力，用你的牙齿（划掉）一把刀把它磨啊磨磨啊磨，对着盒子磨就行，对不准也没关系，反正都是要飞到外面去的
拿出一包做椰蓉小方剩下的椰蓉，用撒盐哥的手法均匀撒到我们的盒子上（只是为了好看）
最后滴上两颗蜂蜜，就这样放着别管它，盖盖送冰箱冷藏一晚上。
早餐减肥的话一般建议300-400卡，这已经很低了，黑巧椰蓉蜂蜜都只加一丢丢就是为了丰富一下味道，吃起来不会那么无趣。个人还可以看喜好加无糖酸奶/芋泥/紫薯/各种水果，做起来吧∠(ᐛ」∠)＿
“菠菜”开花馒头
四月万物萌苏，一片欣欣向荣，春风起，杨柳绿，一切以绿为开始，钟爱绿色，宅家弄点绿，做个“菠菜”开花馒头。
用料：
1500克中筋面粉
1000克菠菜
5克糖
5克酵母
10克玉米油
2克食用碱
做法：
菠菜洗净，根茎和叶子分离，焯水（叶子和根茎不能一起焯水，叶子先过水快速盛出，避免叶子时间长了，发黑。根茎可以时间长点），焯过水的菠菜切段开始榨汁，过滤，菠菜泥留以后用。菠菜汁提取完成（汁里加点食用面碱，固色作用）。
温水化开酵母，倒入面粉中，加菠菜汁，慢慢搅拌，加少许糖（促进发酵），搅成均匀的面絮状。
面絮湿度适中，不能太软，不能太硬。
反复揉制到面团均匀。
揉成光滑面团，直至面团光，盆光，手光，准备发酵。
室内温度比较温暖的话，大概一个半小时，面基本就能发好，发至2倍大，蜂窝状态。
面团放至面板，按压开始排气，揉面。
面揉好搓成长条状，大约8至10公分左右大小，用手揪面剂，剂口朝上，开花状。（喜欢大的，面剂可以自己调整）
准备二次发酵
发酵直至蓬松柔软，拿到手里感觉很轻。
冷水入锅，从冒气开始大火蒸至20分钟就行，蒸好后不要着急，闷2分钟再打开。
掰开看看，组织比较细腻，压实，用手按压，回弹。
馒头蘸芝麻盐（烤箱烤了点芝麻，用研磨机现磨的，加了点盐）。
保鲜膜密封，冰箱存放。屯粮一周，早餐方便了，配上白米粥，很不错。
超级好吃又低脂的口水鸡
最开始是尝试着做了一下，做完之后简直大受好评。要是再冷藏一下，妈耶，简直不要太好吃。方子是用鸡胸肉做的，一点也不柴！！！很入味！！！尤其是冷藏后！！！记得晒图啊～
用料：
2块鸡胸
若干小米辣
2根小香葱
若干蒜蓉
2～3勺生抽
0.5～1勺老抽
1～2勺料酒
几滴麻椒油
1～2勺蚝油
自己尝盐
看着放熟芝麻
适量生姜碎
适量胡椒粉
1个八角
做法：
鸡胸肉凉水下锅，放入葱姜，八角，水开后煮几分钟，捞出后稍微放凉泡泡凉水～
煮鸡胸肉的时候，准备好蒜蓉，葱，姜末
依次放入生抽、老抽、料酒、蚝油、麻椒油，放入葱花和小米辣，以及！胡椒粉！
此时！！！主角登场！鸡胸肉全部顺着纹理撕成鸡丝。不要问我为什么不戴手套，因为，我不想戴。
撕成这个样子，然后！！！拿！手！拌！为什么呢，因为这样更入味～～～不信你试试～
将将！拌好之后撒点熟芝麻！就好啦～一般要是尝尝不淡的话就别死命放盐了，少吃点盐吧。看着还不错对不对～
自制农家地瓜干
最是怀念小时候蹲在别人晒地瓜干的竹盘旁边啃地瓜干的时光，如今食品安全备受非议，因为家有萌宝，自然希望孩子能吃最好的零食，就想起来地瓜干，想起用最原始的方法制作最甜蜜的小时光零食
用料：
若干个红薯
做法：
首先是挑选上好的地瓜，进行清洗，去表皮
去皮后，用传统的方式是用原木桶把地瓜放在大锅蒸熟，此过程古法是三蒸三晒，才能软硬适中。可用懒人法，直接入蒸笼蒸熟
起锅切片，一片一片铺开太阳底下晒个两三天就差不多了
家常小炒之蒜蓉红薯叶（减脂餐）
最近在减肥，两个月的时间减掉了20多斤，所以近期对于减脂餐很感兴趣。想要减肥的小伙伴一起呀，热辣辣的夏天一起瘦一起美～

我做的减脂餐都是适合国人口味的，少油少盐，不是西式的沙拉什么的，总觉得那种饮食，很多小伙伴不喜欢，吃个一顿两顿还行，但减肥是个长期坚持的过程。至少一个月以上才有效果，所以饮食不合口味的话，你吃都不想吃，怎么还有力气减肥呢？

我能保证我做的每道菜，只要跟着做，口味都不错，一起加油减肥吧！
用料：
200克红薯叶
少许葱姜末
3-4瓣蒜
7克油
7克鱼露
1克盐
1克十三香（可不放）
做法：
前一阵为了助农，买了5斤大蒜，腌了醋蒜，所以我最近炒菜都用的醋蒜，味道还不错。葱姜蒜，切末，备用。
红薯叶，洗干净，备用。
热锅冷油，放入油7克，然后放葱姜蒜末爆香。
香味出来以后，把红薯叶放入锅里，进行翻炒。放入鱼露，如果没有鱼露，用生抽替代。鱼露闻起来有点臭，但是用来炒绿叶菜，味道很不错。放盐、十三香，再次翻炒均匀。也可以不放，因为鱼露也是咸的，视个人口味定。
菜熟，出锅，开动！
最后，分享两个厨房小工具，我个人觉得很实用。左边的是用来切葱姜蒜末的，右边的是用来衡量液体调味品的。
甜杏派
疯狂吃杏的季节到啦！！！
用料：
100g低粉
40g黄油
10g细砂糖
33g水
7个杏
适量砂糖
做法：
黄油拿出来以后不用等放软 直接和低分混合
混合成粗玉米面一样
加水揉成面团 然后放进冰箱冷藏一个小时以上
面团擀平后铺在派盘上 在底部用叉子扎几下
把杏码好 根据杏的甜度撒上糖 中层200度20分钟
腊肠炒饭
懒人炒饭
用料：
米饭
4个鸡蛋
1根小葱
4腊肠
做法：
准备好腊肠
切粒
（可以用其他蔬菜代替豆角）
豆角切粒
把鸡蛋打进米饭里
搅拌，每颗米粒都被蛋液裹着
先热锅，转中火，下油，炒香腊肠
倒进豆角一起炒香，再放米饭一切炒，放盐.糖.鸡粉
最后洒点葱花…
草莓夹心酸奶蛋糕
漂亮的草莓蛋糕，口感香香甜甜，赶紧动手吧～
用料：
0.5g盐
40g低粉
4个鸡蛋
300g草莓
50g酸奶
2滴白醋
40g玉米油
50g细砂糖
100g淡奶油
做法：
4个蛋清加盐、白醋，分三次加30g细砂糖打发
混合4个蛋黄、低粉，酸奶、玉米油、10g细砂糖
取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中拌匀
将蛋黄糊加入裱花袋，挤直径大约十厘米的饼状，放入烤箱中层，170℃ ，上下火烤10分钟
切草莓
烤好的蛋糕
100g淡奶油加10g细砂糖打发，先挤一些淡奶油，再加草莓
再挤一些奶油，放草莓即可
花旗参老鸡汤
用料：
1小条（约5克）花旗参
50克老鸡（切块）
1颗红枣（去核切片）
10粒枸杞
1片姜
做法：
1: 鸡块放水里煮一下，捞出沥干水分。2: 鸡块、花旗参、红枣、姜片放入炖盅里，加入水隔水蒸2小时。3: 最后5分钟、开盖加入枸杞、盐，继续蒸5分钟即可。
啤酒黄仓鱼
在桂林吃过啤酒鱼，家常用黄仓鱼替代，骨头少
用料：
1条鱼
2根葱
3勺生抽
1勺老抽
3瓣蒜
1瓶啤酒
1个指天椒
做法：
准备材料
瞧，多白净，多肥美，少油下锅煎2边焦。过一会同时放入姜，辣椒，蒜。
加入酱油煎多5分钟，导入一瓶啤酒，大火焖15分钟
最后加入芡汁帮助收过多汤水，出锅
降血脂助消化的南瓜豆浆
【#今日破壁食谱#南瓜豆浆】

拍照的时候就忍不住吞口水了，南瓜和豆浆的搭配质感，真的质朴又华丽。少吃零食，把三餐当成享受自然馈赠的美好时刻，这是学会生活的基本功课吧。

#营养价值#
南瓜的营养价值很高，可降血脂，助消化，提高机体的免疫力。南瓜和豆浆的植物纤维结合，可很好的帮助消化，降低胆固醇，此为去油脂的减肥佳品。

大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。
用料：
60克黄豆
一小块南瓜
800ml直饮水
做法：
1.黄豆洗净，南瓜一小块切片！
2.破壁机中放入过滤网，倒入800ml直饮水，再倒入黄豆和南瓜，罩上豆浆罩，扣紧杯盖，开启“豆浆”破壁模式，七磨七煮。
3.二十五分钟后，打开龙头，热气腾腾顺滑飘香的南瓜豆浆就好啦！
4.这颜色真的好治愈，早餐来一碗，暖胃又营养健康！
5.喝完一碗再来一碗，哈哈哈！
6.就这样喝着五谷杂粮，开启元气满满的一天！
食品级唇膏
用料：
黑白芝麻油、核桃油
ve
蜂蜡
做法：
所有材料混合加热到融化
融化成液体油后罐硅胶膜
十分钟成型后、放冰箱30分钟
脱模装口红管
桂圆菊花茶
用料：
颗6-8颗桂圆
五六朵菊花
100毫升开水
做法：
把菊花和桂圆放一起，倒入开水，泡十多分钟，放凉后再喝。解暑、滋阴养颜
高州桂圆干
拌脆脆的黄豆芽
这是我女儿最爱的一道菜，现在她已经是离巢的燕子，飞向远方，有属与自己的天空了，不能经常回来吃她最爱的豆芽了。
用料：
500克黄豆芽
一块葫萝卜
4料勺白糖
半料勺味精
1料勺盐
2汤勺辣椒油
2料勺香油
1汤勺料油
1汤勺芝麻
做法：
豆芽洗净，葫萝卜切丝。
水开下入豆芽，开后焯4分钟捞出过凉。

加入白糖、味精、盐、芝麻、辣椒油、香油、料油(用葱姜蒜、花椒、大料炸的油。
拌匀装盘，脆脆的豆芽就做好了。
雪花酥
用料：
170克饼干
50克（可根据自己口味增减）蔓越莓
180-200克（50-60颗）棉花糖
30克黄油
60克奶粉
可加可不加坚果
做法：
小火将黄油融化
放入棉花糖，小火，到棉花糖全部融化
加入奶粉均匀搅拌
加入饼干
再加入蔓越莓
搅拌均匀
可以用手揉均匀，不过有点烫，注意安全，装盘压好，待凉一点放入冰箱冷藏15-20分钟口感更好
最后的成品
成品
自制酸梅汤
用料：
160克山楂
60克烟熏乌梅
20克甘草
50克洛神花
15克糖陈皮
4000毫升水
400-450克冰糖
做法：
将山楂、洛神花、甘草洗净备用
将取一汤锅，倒入4000毫升水加热，加入山楂
将洛神花倒入作法2的汤锅中
将甘草倒入作法3的汤锅中
将烟熏乌梅倒入作法4的汤锅中
将陈皮加入作法5的汤锅中煮沸后转小火煮约30分钟
将冰糖倒入作法6的锅中煮至溶解即为酸梅汤
取一过滤网，将酸梅汤过滤于碗中，待凉后放入冰箱冷藏，食用时倒入玻璃杯中即可
蔓越莓饼干
用料：
250克低筋面粉
120克黄油
1个鸡蛋
80克糖粉
70克蔓越莓干
做法：
黄油软化加糖搅拌
在加鸡蛋液搅拌
加入蔓越莓干搅拌
加入低筋面粉搅拌，揉成光滑面团
分成两块，整成长方块形状，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻1小时。
取出，切成小块。烤箱提前预热。
烤盘铺上油纸，将切好的饼干摆好。放入预热好的烤箱165度25分钟左右，表面金黄及可。
装盒，完美。非超简单，超好吃。
洋葱肥牛蔬菜面
用料：
7卷肥牛
四分之一个洋葱
一勺料酒
一勺老抽
两勺生抽
一勺蚝油
适量黑胡椒面
一勺淀粉
一勺白糖
半根胡萝卜
一把油麦菜
适量面条
做法：
锅里装水放一瓶盖料酒，凉水下肥牛煮至水开，去腥。盛出备用。
调酱汁：半碗清水＋两勺生抽+一勺蚝油＋一勺老抽＋一勺淀粉＋一勺白糖＋适量黑胡椒粉备用
锅中放油烧热，下入切好的洋葱炒软
洋葱炒软后放入焯过水的肥牛，翻炒几下。倒入酱汁。盖上锅盖中火焖三分钟，盛出倒入面碗。
锅中倒水烧开，把需要下水焯熟的蔬菜全部焯熟，盛出备用。
煮面条，面条煮好后捞出放入盛有肥牛的面碗里和汤汁一起搅拌均匀。把处理好的蔬菜依次装盘即可。
香菜炒牛肉
用料：
400克牛肉
1大把香菜
两片生姜
4瓣蒜
3根朝天椒
适量生抽
1个蛋清
少许蚝油
一丢丢糖
适量盐
一丢丢鸡精
适量食用油
做法：
牛肉逆纹切片，不要太薄，我切太薄了，一炒全碎了，太薄也容易炒老，用蛋清和生抽抓匀静置一刻钟。香菜洗净切小段，蒜切片，姜切片，辣椒切丝。
生抽蚝油糖盐调个料汁。
锅热放油，下姜蒜辣椒，爆香，下牛肉滑散，倒适量料汁，下香菜段炒匀。一系列动作要一气呵成，不要停顿，必须快！！！最后一丢丢鸡精，翻匀出锅。
烘焙日记｜不用黄油的香蕉马芬蛋糕
无黄油的香甜马芬蛋糕，新手必做。
更多美味请关注公众号:行摄家Maxine
用料：
1只鸡蛋
1根香蕉 大小适中
100g低筋面粉
45g细砂糖
30g植物油
30g牛奶
5g无铝泡打粉
4－5个纸杯
做法：
称取所有原料
将鸡蛋打散加入糖 牛奶 植物油 及香蕉泥搅拌均匀
将低筋面粉和泡打粉过筛到搅拌好的液体中翻拌均匀，注意不要搅拌过度
将面糊倒入纸杯的三分之二，放入预热15分钟的烤箱中。
180度上下火中层 烤20分钟即可出炉。
杂酱海陆空拌面
疫情第N天，继续宅在家中，晚上不想睡，白天睡不醒，唯美食不可辜负。
用料：
2个鸡蛋
300克五花肉
200克海带
200克洋葱
3勺蚝油
2勺老抽
4勺生抽
少许，只能看个人口味姜蒜末
2勺鸡精
如辣椒酱等，自己酌情处理其他
3勺猪油(植物油也行)
3根(切葱花)小葱
20克玉米淀粉
做法：
五花肉切片，切丁剁碎备用。洋葱，海带，姜，蒜，同样手法，切它，盘它……
大火热锅，下入猪油，肉末煸炒变色，下入姜蒜末，煸炒出香味，再入海带末，继续煸炒一会，最后放入洋葱末。煸炒出香味，打入鸡蛋(打入鸡蛋前摇晃几下鸡蛋，鸡蛋清更容易脱壳)，煸炒几下鸡蛋定型后，下开水没过食材，加入盐，生抽，蚝油，鸡精。盖过闷煮，待汤汁沸腾转中火慢炖8~10分钟入味，开盖加入生粉水收汁，老抽调色增味
出锅装盘之前加入一把葱花增香，若是做得多想留一些备用不建议第一次就使用葱花(久放容易滋生细菌)跟鸡蛋(蛋白质4小时后容易变质)，需要时在拿出杂酱加入鸡蛋煸炒，出过前在加入葱花即可😄
清水煮面，清水中放入少量食盐，面条不容易粘粘哦。煮好后过凉开水，疫情当前。生冷水还是不用的好，不然生病了去不去看医生都是个问题。
成品出锅，一家人吃得美滋滋。喜欢吃辣的可以加入蒜蓉辣椒酱，吃前拌一拌，爽歪歪。
杂酱拌面，其实没有太多讲究，把自己喜欢的食材，一锅剁吧剁吧炖就完事了。若是有高汤，鸡汤就更加美味啦。
酸菜粉丝酥肉汤
用料：
1把粉丝
1把酸菜
1瓣蒜
不加也行酥肉
做法：
粉丝，一个独蒜，一把酸菜，一点昨天没吃完的酥肉。
改刀
都切好
锅里加点儿油下蒜片酸菜炒一下，然后加水。
开了之后加酥肉片，起锅前五分钟下粉丝，取决于你买的是啥粉丝，边做边吃就知道熟没熟了。
像这样
成了，差点儿葱。
核桃酥
健康版；
分量：20个烘好后直径5cm大小的分量
用料：
200g面粉
60g核桃
70g或60g生油（玉米油）
20g鸡蛋液1
1只鸡蛋液2（涂表面）
70g或60g细砂糖
0.7g小苏打
1.0g泡打粉
做法：
预备工作：核桃60g放烤箱 下层  150度 6分钟。6分钟内必须一直看着成色变化。
步骤1：油+细砂糖+鸡蛋液1，拌均匀
步骤2：面粉+小苏打粉+泡打粉，放入步骤1里
核桃放入步骤2中。做成饼型，涂鸡蛋液2于表面，最后180度 20分钟 中层（勿上层）。OK
凉拌菠菜粉丝
用料：
200克菠菜
2把龙口粉丝
2勺生抽
半勺蚝油
一小勺盐
1勺香油
3瓣蒜
1根香菜
1根小葱
半勺白糖
3勺芝麻
做法：
菠菜洗净掰成两段焯水，粉丝剪成两段煮软，均过凉水，粉丝过两次凉水，菠菜一次
小葱和香菜切丁，蒜切碎
将调料依次加入碗中，适量食用油烧热后浇入
拌匀装盘，最后撒上芝麻
草莓蛋糕卷及保存方法
小朋友生日快乐，抓住草莓季的尾巴🐯🐯
用料：
6个草鸡蛋
随意绵白糖
50克牛奶或稀酸奶
45克葵花籽油
60克低粉
2滴柠檬汁
100克安佳淡奶油
做法：
准备鸡蛋
蛋清蛋白分家
蛋白分三次加入白糖，低速打发至图，拉出小弯钩
蛋黄，酸奶，葵花籽油，白糖，拌匀，筛入低粉
两个面糊混合
倒入铺了油纸得烤盘
烤箱150℃,25分钟
草鸡蛋做的，比较黄
拿出蛋糕，放凉的时间
打发淡奶油，准备草莓丁
刷上一层奶油，铺上草莓丁
卷起来，冰箱冷藏一夜
颜色很漂亮
效果图😋
吃不完，切片
用烤箱纸包下
包住奶油就好
这样
特写
装袋
封口
特写
放冰箱冷冻，吃之前拿出来化冻30分钟左右，或者前天晚上拿出来放冷藏室，第二天吃
粤淮融合蒸肉圆
夏日炎炎，味蕾也挑剔起来。尝试做了一道融合了淮扬菜的中庸，清淡咸宜；广东厨艺中一些独特辅料（比如陈皮）带来的清香和苦甘。与大家分享，希望喜欢
用料：
3：2：2肉糜 虾茸 荸荠
铺满盘底千张丝  
各位都是专家  蚝油 料酒 蛋清 淀粉 胡椒粉 花生油 
少许葱姜
少许大蒜叶
做法：
这是虾
这是虾仁
这是虾茸
这是荸荠
这是去了皮的荸荠
主料会合
辅料会合
上屉前的告别
可以开吃
超简单的香蕉巧克力马芬《消灭香蕉》
这款蛋糕也可以根据自己的口味，在面糊中加入巧克力豆。（30克）

👉http://www.xiachufang.com/recipe/102266230/
用料：
100克低筋面粉
4克泡打粉
35克玉米油
40克细砂糖
55克全鸡蛋
160克去皮香蕉
少量表面装饰用巧克力豆
做法：
香蕉去皮放入保鲜袋中，用勺子压成泥状。（香蕉用料理机搅比较细腻）

《香蕉一定要用熟透那种，即表面皮长黑斑点的，这种香蕉超甜》
玉米油、鸡蛋、细砂糖混合。

（因为香蕉是比较甜的，不太喜欢吃甜的适当减少细砂糖）
用手动打蛋器搅拌化开糖至微发。
加入香蕉泥拌匀。
把低筋面粉和泡打粉混合拌匀。

过筛入混合物中。
″Z″字形拌均匀。
把拌好的面糊倒入纸杯中，7分满。并在表面撒一些巧克力豆作为装饰。
烤箱用180度预热（15分钟）后，中层，上下火，180度烤20～23分钟。
成品


成品可以做5～6个
钻石心慕斯（仿真系列）
感觉这个很适合求婚啊，亲手做的钻石心里藏个钻石戒指。。。
用料：
40克酸奶
320克安佳淡奶油
96克展艺精制白砂糖
16克柠檬汁
16克吉利丁片
1片奶油凝冻夹心
1片海绵蛋糕底
微量粉色色素
做法：
准备好所有原材料
吉利丁片泡软
隔热水融化
酸奶中加入48克白砂糖
搅拌至糖融化
缓慢倒入吉利丁液，混合均匀
淡奶油加入另外的48克白砂糖，
搅打至6成发
将酸奶与淡奶油混合拌匀
加入柠檬汁拌匀
用色素调出自己喜欢的粉色慕斯液
准备模具，先倒入模具1/2的慕斯液，冷冻10分钟
取出模具，放上奶油凝冻夹心
继续倒入慕斯液，在稍低于模具顶部的位置停下
放上蛋糕底。将其轻轻往下压，使蛋糕底与慕斯液在同一水平线上
放冰箱冷冻5小时以上，完全凝固，即可脱模
喵~
黑椒芦笋炒茭白（小清新口味）
芦笋和茭白都属于口味清淡的菜，但是这个搭配，确能让它们的口感、味道立刻丰富起来，而且小清新的外观，在夏天吃起来特别吸引！
用料：
300克芦笋
300克茭白
100克青椒（微辣）
少量蒜、姜
适量蚝油
适量酱油
适量黑胡椒粒
做法：
将芦笋、茭白洗干净，切块，放入沸水中飞飞水
在炒锅中，烧油把蒜炒香，倒入飞水后的芦笋、茭白翻炒，在基本熟的时候加入少量蚝油、酱油和黑胡椒粒调味即可。
最后，找个漂亮的盘子装盘即可！开吃！！
土豆鸡蛋饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1根红萝卜
2克胡椒粉
2勺面粉
少许盐
做法：
准备食材
土豆切丝，红萝卜切丝，加上面粉，盐，胡椒粉，一起搅拌均匀
倒入电饼档煎五分钟
完成
新疆手抓饭
新疆的羊肉怎能不做一顿美味的手抓饭🐑，喜欢羊肉和胡萝卜的朋友、喜欢羊肉和不喜欢胡萝卜的朋友、喜欢胡萝卜和不喜欢羊肉的朋友、不喜欢羊肉和胡萝卜的朋友都试试吧😊
用料：
杯大米
克羊肉
根胡萝卜
个洋葱
克葡萄干
勺孜然粉
克油
克盐
生抽
老抽
做法：
洋葱、胡萝卜切块或切丝。
羊肉切块，凉水入锅焯一下，撇去浮沫，捞出备用。
锅起油，放入羊肉块翻炒，相继加生抽、老抽、孜然粉、盐继续翻炒。
加入胡萝卜、洋葱继续翻炒。
加入大米，铺上葡萄干。
加开水，没过食材1厘米左右，盖锅盖，小火15-20分钟。
开锅拌匀即可食用。
玉米面杂粮小碗
用料：
150克玉米面
250克中筋面粉
2克酵母
220毫升水
适量食用油
做法：
将玉米面和面粉酵母依次放入盆里
一边加水一边搅拌，直至揉成面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方静置30分钟左右，使面团发酵，如果室内太冷要增加发酵时间
将发酵好的面团分成7个45克和7个40克的小面团，尽量搓圆
45克的面团压扁，用手把它收成一个小碗状（注意不要封口），40克的面团先沾适量的油然后放进小碗状的面团里（如图所示），小面团沾油是为了蒸熟之后方便分离小碗和小面团
将做好的小碗口朝下放入笼屉（切记是口朝下放），大火水开后转中火，蒸20—25分钟左右，关火后静置3分钟后再开盖取出
把小碗和里面的面团分开，配着小菜趁热吃，小面团也当作小馒头吃了，营养美味！
海边人超香下饭家常菜：香拌海带芽！
不是海带，是海带芽噢！特别的嫩，一点都不会腥~比普通海带好吃一万倍！千万不要买错了。我一个青岛人来北京了，疯狂想念这一口，还好我最近在拼多多买到了，好开心~赶紧跟老妈要来菜谱，开做！
用料：
250克海带苗
1勺郫县豆瓣
1勺豆豉
10瓣蒜末
3克食盐
1勺酱油
2勺醋
1勺辣椒油
15克糖（选放）
做法：
炸调料油：锅里多放油，把郫县豆瓣和剁碎的豆豉放进油里熬制。

等到油红了，放入切好的1/2蒜末，再小火熬5分钟，关火出锅。
海带芽煮一下，切成小块~注意海带芽真的不要买错了，仔细看这个非常薄，非常窄，是一条条的，不是那种一大张的海带，还带着根茎的小芽芽~
配置调料：在刚刚炸好的调料酱里，放入生蒜、香菜末，再加入盐、酱油、醋、辣椒，不介意糖的人，可以放入一勺糖提鲜~

搅拌均匀即可开吃啦！
蝶豆花戚风蛋糕｜后蛋法
好喜欢蝶豆花的那抹
蓝？紫？绿？🤣

无所谓
反正好看就行
用料：
50克蝶豆花水
50克玉米油
80克低筋面粉
4个（64克/个）鸡蛋
70克细砂糖
四五滴柠檬汁
做法：
蝶豆花水加入盆中
加入油拌匀
加入过筛后的低筋面粉拌匀
不要过度搅拌
从冰箱取出四个大鸡蛋
磕出蛋黄，到盆中拌匀

蛋白磕到另外一个盆中
烤箱上下火155℃
预热十分钟

蛋白盆里加入四五滴柠檬汁
用低速打发蛋白直到硬性发泡
就是蛋白提起来有一个不弯的尖角
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中
用翻拌的手法拌匀

将拌好的蛋糕糊倒回到蛋白盆中
拌匀
将拌好的蛋黄糊从20厘米高处
倒入到八寸蛋糕模中
用力震一下
送入烤箱中层烤50分钟
取出震一下
立马倒扣放凉
第二天徒手可以脱模
香煎茄子（金不换）
用料：
约一斤茄子
五瓣蒜
少量盐
一勺鱼露
一段金不换（可不放）
做法：
准备好茄子，蒜切碎，蒜和金不换忘拍照了
茄子切成长条泡水，如果是长茄子可以切断再切条
热锅放油中火煎茄子，盖上锅盖
煎茄子不能放水，但又怕水分流失煎糊了，所以在锅边放小碗水，中途要不停开盖，翻炒一下，锅底有点点焦色时，用手捧点水撒进去，再盖上锅盖，反复几次，以保证不糊锅
茄子稍软的时候，放蒜蓉、鱼露、一点点盐翻炒，再重复开盖撒水，直到茄子变软，最后一次撒水前，把金不换放进去，开盖翻炒均匀即可。
黑米年糕
那时我家每年都蒸年糕：脂油核桃年糕和红豆年糕。
糯米和粳米，淘过，浸胖、滤干，挑到附近的蔬菜大队轧成粉。蒸成松糕略晾，趁热和上核桃、脂油、枣肉揉压。要力气大，不怕烫，才能揉得均匀而光滑，吃起来才有咬劲。红豆糕则要用巧劲，不然赤豆揉碎了既不好吃也不好看。揉成结实的一大块，再搬到那边天井，摊在板上晾凉。隔天硬结成型后，切成条，分为几份，由奶奶用白布缝成包裹，寄给外地的亲友。
一笼接着一笼，忙上一整天，爸爸总是累得直不起腰。后来他腰不好，年糕就不做了。
不蒸糕好多年，有两年，妈妈用小蒸笼，自己试做过几次，倒底不及爸爸出手好吃。
我这个黑米年糕，用的是偷懒的办法。只是水量较多，冷吃不错，加热后就嫌软烂了。想起当年的牛奶焐猪油核桃糕和煤炉上烤得微焦的红豆糕，就只能空咽口水了。
用料：
90克黑米
160克糯米粉
230克水
70克白糖
1大勺植物油
做法：
黑米洗净泡水1~2天，添加需要的水量用搅拌机打成粉浆。
所有材料拌和，放入微波炉加热2分钟，取出搅拌。再次入炉，加热1分钟，取出搅拌。重复多次，直至米浆成团至熟。
稍凉后放在保鲜膜上，按压揉匀整形成条状。
冷却定型后即可切片食用。
芒果牛奶布丁/啫哩/果冻
买的几斤越南芒一下全熟了，吃不过来，就做布丁吧。
用料：
500mL牛奶
2个芒果
20克吉利丁粉
80mL水
做法：
材料全图
芒果肉放进杯子里
吉利丁粉倒入装有80mL水的陶瓷杯中，把杯子放在有少量水的小锅里隔水加热，搅拌均匀。
牛奶倒入大碗，融化了的吉利丁粉液倒入牛奶中，搅拌均匀。
把步骤4的牛奶倒入杯中，放冰箱的冷冻室（平时放酸奶、剩菜剩饭那层）过三四个小时，即可。
虫草花羹
虫草嘛，很稀有很昂贵啊有木有。但是虫草花就价格宜人很多，营养价值等于虫草那草的一半。所以，差不多差不多了。
虫草花羹呢，基本上可以作为日常的一个汤羹来喝。
用料：
适量虫草花
适量金针菇
适量木耳
适量枸杞
适量黄瓜
适量小葱
适量盐
适量水淀粉
做法：
虫草花凉水泡发切段，木耳泡发，黄瓜切片，金针菇切段。
砂锅坐火，水滚开后，下虫草花、金针菇、木耳。中火炖煮十分钟，然后放盐，黄瓜片，勾水芡。盛出。
上面撒上小葱，滴小磨油。放上泡开的枸杞。
温温热热的一碗，暖身暖心。
抱抱卷•水果欧蕾
跟闺蜜去手作坊制作的成果，简单易上手，还高颜值～
用料：
45克低筋面粉
45克细砂糖
23克色拉油
23克牛奶
3个鸡蛋
适量奶油
适量草莓
适量芒果
适量糖粉
做法：
忘记拍图，一步步说吧……。                                   1. 三个鸡蛋，蛋清分离。                                         2.蛋黄加色拉油23g，牛奶23g，搅拌。               3.加入筛面粉45g，搅拌匀，如果太稠加牛奶。  4.蛋清加入砂糖40~50g，打成中性发泡，有鹰嘴尖即可。                                                                      5. 蛋清分三次加入面糊搅拌均匀，至光滑无气泡，装裱花袋挤出圆饼状（如下图，是烤好的）
6. 挤成圆饼状的，有点丑……烤箱上火150下火140，时间20分钟出炉。                                           7.出炉后晾凉，备用
8.在中间按压出一条痕迹放到盒子里。                 
9.挤上奶油，果酱，放水果（亲测，放了草莓果酱的炒鸡好吃😋）
最后～奉上做烘培的乖巧二人组♪(´ε｀ )
藏红花奶油蛤蜊汤
这是以藏红花风味酱汁搭配的海鲜汤，色泽亮丽，味道鲜美，令人回味。这个菜谱是4人份的。
用料：
1.5千克蛤蜊
3个洋葱头（切碎）
100克大葱（葱白）
1根茴香
1个青椒
1个红椒
4个蘑菇
2个番茄
300毫升白葡萄酒
300毫升鲜奶油
60克黄油
少许柠檬汁
少许藏红花粉、盐、胡椒粉、罗勒碎
适量新鲜百里香枝
做法：
将蛤蜊放入水中，不仅可以让它吐沙，而且也可以去除多余的盐分
用黄油炒洋葱碎，注意不要炒焦糊了
将蛤蜊放入炒红葱头的锅中炒至水分蒸发
加入白葡萄酒和200毫升水，盖上盖子焖几分钟
当蛤蜊的嘴张开时，将其捞出。为了不让汤汁底部出现沙子，需要把汤汁过滤到其他容器后再次倒入锅中，然后放入藏红花粉，并撒上胡椒粉
把上一步骤的汤汁煮至只剩下一半时加入鲜奶油，煮成浓稠状
将除了蘑菇以外的蔬菜都洗净后切成小丁，用黄油炒熟，注意不能出现焦糊色，依次放入大葱、茴香、青椒、红椒炒匀
把蘑菇切成薄片，放入小锅中，然后放入盐、水、柠檬汁一起煮
去掉蛤蜊壳，放入上两个步骤中的蔬菜，再次加热，最后用于装饰的番茄丁
过滤步骤6的汤汁并浇在蔬菜上，用小火再次加热
撒上罗勒碎，再加入番茄丁和新鲜的百里香枝做装饰
教你做法国皇后最爱的咕咕洛夫面包
最近大幅度降温啦，周末舒服的窝在家喝杯花茶吃块蛋糕实在太幸福啦 ~~~ 首先科普一下下，咕咕洛夫，kouglof，源于奥地利，但却是法国阿尔萨斯的特产。 在德语中 Kugel 是指球, hopf 则是指 ”啤酒酵母”, 因为它的外形像球型和制作过程中有用酵母发酵, 便以此为命名。它也是法国国王路易十六的皇后玛丽安托瓦妮特最喜爱的甜品。咕咕洛夫是用种面团、葡萄干、果酒、果汁、奶油、鸡蛋合面制作而成，特别适合现在这个季节配合茶吃~~~
用料：
面团：
225g顶焙日式面包粉
15g易小焙细砂糖
23g转化糖（蜂蜜）
6g盐
10g新良酵母
80g鸡蛋
10g蛋黄
80g牛奶
113g黄油
75g葡萄干
适量杏仁片 、朗姆酒
表面装饰：
250g奶巧克力
12g油
50g榛子果酱
适量杏仁碎
做法：
准备原料；
搅拌的面团较少时，先将鸡蛋、蛋黄、转化糖（或蜂蜜）、牛奶放入厨师机内；
然后放入面粉；
放入酵母、糖、盐然后搅拌面团；
面团搅拌到容器底部光滑（面光、盆光），加入黄油；
面团搅拌到可以拉出薄膜即可；
然后加入提子干搅拌均匀即可，放入容器内开始发酵；
发酵至原体积的2倍大；
可以使用两种不同大小的模具，模具中涂抹一层黄油，撒上一层杏仁片，放置备用；
面团分成3个面团，大面团300g和2个小面团160g/个，揉圆备用；
两个小的面团揉圆，光滑的一面放入容器内，大的面团中间戳洞，稍微整理放入模具内，开始发酵；
发酵至原体积的2倍大左右；
放入预热好的烤箱上下火170℃ 大面团300g烤焙35min左右，小面团上下火170℃，烘烤15min左右；
面包出烤箱后，从模具中取出，放入晾网架上；
表面装饰的酱料，除杏仁片外全部混合均匀即可；
然后沾上表面沾上的酱料，表面撒上坚果装饰即可；
这个季节吃最适合不过啦！
卤鸡腿
用料：
4只鸡腿
个八角5
粒花椒40
勺老抽6
勺蚝油2
片香叶7
勺料酒2
片姜4
勺醋2
3勺冰糖或者白糖
1根葱
1把麻椒
5个干辣椒
做法：
把鸡块简单分解下，划开小口，用洋葱、料酒、盐，生抽老抽腌制30分钟
把鸡块用开水煮5分钟，去浮沫，然后捞出，用凉水冲洗一下备用
然后重新烧开水把洗好的鸡块放入锅中，加上上面准备好的辅料，大火烧10分钟，换中火20分钟，小火30分钟，最后收汁！有时间可以小火多炖一会，炖50分钟！
煮成这个效果基本差不多可以了！关火就行了！

每个人有每个人的做法，材料基本差不多，我感觉我做的是我吃过最好吃的！比熟食店做的好毕竟自己用心去做的！
黑森林蛋糕卷
喜欢吃黑森林蛋糕！但操作太麻烦。改动一下做个蛋糕卷方便快捷很多。
用料：
4只鸡蛋
50g植物油
50g牛奶
60g细砂糖
60g低筋粉
10g可可粉
夹馅
200g淡奶油
20g糖粉
100~150g自制酒渍樱桃(可参考我之前的配方)
适量自制樱挑洒
做法：
鸡蛋从冰箱取出，蛋黄、蛋白分离备用。
牛奶、约20g细砂糖、植物油放入盘中，取另一锅烧开水改小火把装牛奶等材料的盘放上边隔热水搅拌至细砂糖完全溶化，牛奶与植物油成乳化状。
让乳化液温度升至60~80度后，把盘从热水中取出，筛入可可粉与低筋粉搅匀，无干粉
蛋黄逐只加入，搅匀。
蛋清放入到无水无油的打蛋盘，40g砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器中高速把发去8~9分发，提起打蛋头，出现大弯勾即可。
取1/3打发好的蛋白放入至巧克力蛋白浆中翻拌匀，然后倒回到余下的2/3的蛋白中继续翻拌至看不到蛋白。
以上是翻拌好的蛋糕浆图片。
ps：翻拌手法~~右用拿刮板粘着盘底从2点钟位置划向8点钟位置，然后把蛋浆向上翻起，同时左手把打蛋盘逆时钟转动一下，重复以上动作至蛋糕浆完全看不到蛋白。
28x28三能金盘放高温油布，再倒入蛋糕浆，用刮板刮平，不平可拿起金盘左右筛动几个让蛋糕浆平整。
烤箱上下火160度提前预热。
金盘放中层烤网上，上下火160度，烤25分钟左右，用手拍拍蛋糕面没有发出沙沙的声音就可出炉了。(温度与时间就根据自家烤箱情况调节)
出炉后提起油纸把蛋卷从金盘中取出放凉架上放凉。
放至手温用另一张新油纸放蛋卷上边完全把蛋卷反转过来，轻轻除去油布。再用一张比蛋卷长1.5倍的油纸放蛋卷上边，再次反过面，然后在蛋糕一边斜切一刀切出斜口，放便蛋糕粘合。
在蛋卷表面扫上樱桃酒(参考我的酒渍樱桃配方，或买现成的)
淡奶油打至10足发即干性(ps：打发好的奶油留约50g用来装饰用)。然后抹在蛋卷表面，把沒有切口那边放近身边，并在近身边1/4处要放入自制的酒渍樱桃(请参考我的酒渍樱桃配方)上边再盖上奶油让它堆起小山丘，其余地放平平抹上奶油即可。
把近身边那头轻轻提起压一下定型。
用擀面杖卷着油纸，一手拿擀面杖一手拉紧有切口蛋卷那边的油纸，拿擀面杖的手向前滚动，然后双手反向拉紧油纸。
用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型。
一小时后取出把开油纸，准备装饰。
裱上奶油花，散上巧克力屑，再放上几粒黑樱桃！大功告成！！！
洋葱培根土豆饼（改良版）
学着别的菜谱做了个，结果发现粘锅很厉害！经过改良，更好吃了而且不粘锅。所以建立一个菜谱
用料：
半个洋葱
中等两个土豆
三片培根
一勺黑胡椒粉
2g盐
一个（小）鸡蛋
两勺淀粉
做法：
土豆上锅蒸熟
弄成泥
加入培根碎，洋葱碎
加入淀粉
加入鸡蛋
加入黑胡椒粉和盐拌匀
平底锅小火煎两面金黄即可
抹茶蜜豆日式软包（附颜色好看小窍门）
抹茶和红豆的搭配太经典了，不用多说。切点水果，配一杯咖啡，大口吃掉这个软软的充满茶香豆甜的面包吧。

最喜欢的吃法是冷冻了用微波炉加热，但不把红豆馅儿热透，冰冰凉凉的红豆馅外面是热乎乎的柔软面包，很适合夏天。

抹茶粉真的容易在烤箱里一嚯嚯就变得很丑，我做了几次试验得出来一点点心得，总结在小贴士了。

我掺了30g全麦粉，全部用高筋面粉的话记得减少10-20g水量。
用料：
220克高筋面粉
30克全麦粉
170克水
3.5克酵母
15克黄油
15克细砂糖
15克奶粉
5克盐
10克抹茶粉（我用的若竹）
200克蜜豆馅
做法：
豆馅我自己做的，糖豆比例1：10，电饭煲煮一小时放在锅里放糖炒到喜欢的湿润程度就可以。这个面包对于豆馅的细腻程度没有要求，我反而觉得有颗粒感的更好吃。注意不要太稀不然没法成团包进面包。
用一点水激活酵母成软膏状备用
除豆馅，酵母，盐，黄油以外的材料揉成粗糙面团。
揉到这个状态可以加黄油。加了黄油会发现面团整个颜色变得油亮好看起来，不像现在这样暗沉的绿。
这个面包不需要追求手套膜，像这样可以拉薄到透光，破洞光滑就足够让面包非常柔软。
第一次发酵前的状态。面团是光滑的，用力戳会粘手，所以面团稍微有些粘手不用担心。但是如果稀烂软趴趴考虑是否加太多水。
放盆里一发。空调房25度一小时。
发至两倍大，按压下去有不回弹的洞。（小贴士：用湿手指戳面团不会粘手）
分割排气，揉圆醒面20分钟。我分了五个，烤出来五个手大小的大面包，想吃小点的可以分成更小的面团。
整形。取一个面团
擀开成圆形（反正我永远擀不圆，泪了）
翻过来，粘的话用刮板辅助
整成一个可爱的四方形小块块
表面喷点水撒白芝麻
盖一层油布或者油纸，拿一个烤盘压在上面二发。这样做是为了让它保持扁扁可爱的样子，同时保护颜色。二发35度1小时，我提前二十分钟预热烤箱。
190度倒数第二层上下火烤18分钟。烤盘继续压在上面不要取下来。
出炉。颜色很好看但是我没想到它竟然发酵发到把形状挤坏，气哭
晾至手温放入密闭袋子里保存。室温两天内吃完，吃不完放冷冻保存。吃之前微波炉高火叮40秒，豆馅稍微有点冰冰的好吃到起飞。
菠萝炒肉
菠萝酸酸甜甜，好好吃
用料：
300g猪肉
2个菠萝
少许蒜
做法：
把菠萝切片
肉也切片
先放油，待油滚了放些许蒜，爆香后放肉片先炒一回就放菠萝翻炒，待菠萝变软就可以上碟啦
【减脂期主食】藜麦红薯快手面包
一款可以拌沙拉的快手面包。
用料：
约140克（一整个）蒸熟红薯泥
2个（中等大小）鸡蛋
120克熟三色藜麦
30克牛奶
75克希腊酸奶
20克亚麻籽
干料粉类：
215克白全麦粉
5ml（1小勺）小苏打
2.5ml（1/2小勺）无铝泡打粉
1/4小勺肉桂粉
适量，撒在面包顶部藜麦
做法：
把红薯蒸熟压成泥状，与除干粉类的所有材料混合均匀，（如果没有希腊酸奶，可以用等量牛奶加15ml白醋混合均匀静置五分钟即可使用）。
干粉类混合过筛。
干粉类和湿料混合，切拌二十几下，混合看不见干粉就即可，不要过度拌，否则不松软。
模具垫硅油纸，放入面糊，在上面铺一层藜麦，入烤箱175℃，烤45—50分钟左右。
出炉脱模，拎着油脂放在面包架上降温，温度降至有点温热状态，不烫手，即可切片装袋密封冷冻保存，吃之前常温解冻回温至室温。
邓邓日食记
虽然现在还是技术渣，但总是迷之自信未来会变成一个优秀的小厨娘，所以呢，就从现在开始记录小成品吧，慢慢见证成长🍊
用料：
迷之自信
神奇的拍摄角度
放松的心态
对生活的热爱
做法：
首先呢，保持愉悦的心情，不要把做饭当成负担，开心最重要
然后呢，想清楚吃啥，准备相应的食材
最后呢，开始动手吧