xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手家常香煎秋刀鱼
秋刀鱼营养丰富，刺少，很适合家庭制作
用料：
5条秋刀鱼
适量盐
适量葱姜
适量料酒，生抽
做法：
秋刀鱼洗净，去除内脏和鱼头，自己家吃，我直接把鱼头扔了，如果为了好看，可以留着。然后两面切花刀，放在盘子中，撒盐，料酒，生抽，葱姜，搅拌均匀，腌制30分钟。
平底锅点火，过热倒入油，然后把腌制好的鱼，逐条放入，注意腌制的料里，有水，所以刚开始稍微有点蹦，你可以选择先用厨房用纸吸干，我嫌麻烦，直接放入锅后，盖上盖子，然后抖动锅体，让下面受热均匀，大约1分半打开盖，把鱼翻面，同样煎焦，再改中火两面翻几次，保证鱼熟透。
装盘就可以了，可以撒香葱或者柠檬汁点缀。我家里就省略了，开动，吃光
贝贝南瓜红枣盅（小美）
贝贝南瓜酥酥的口感加甜甜的红枣，宝宝喜欢吃，对便秘的娃，吃高纤维的南瓜通便很好
用料：
1个贝贝南瓜
3颗红枣
做法：
贝贝南瓜洗净，切掉上面一层，中间挖个洞，用勺子把里面的籽挖出来
红枣洗干净，去核剪小粒，1CM左右
放入红枣盅
普通锅 水开 蒸25分钟


小美锅 上蒸锅  水 1000

时间30分钟 温度 V 速度 1
提拉米苏磅蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=fJtmUCHRJ0g
模具尺寸：23cm x 11cm x 6cm
用料：
#磅蛋糕体
150克无盐黄油（室温软化）
75克奶油奶酪（室温软化）
100克细砂糖
一小撮盐
150克鸡蛋
1/2 tsp香草精
1 tsp浓缩咖啡液/咖啡香精
165克低筋面粉/中筋面粉
8克可可粉
4克泡打粉
#芝士奶油
75克淡奶油
15克糖
100克奶油奶酪（冰）
做法：
烤箱预热180度。无盐黄油画圈搅拌成顺滑的质地
加入奶油奶酪，继续混合搅拌至顺滑的质地
加入砂糖和盐，混合均匀
加入打散的蛋液，注意，蛋液分两次加入，每次加入都要搅拌均匀
加入香草精和咖啡精，搅拌均匀
筛入低筋面粉，可可粉和泡打粉，切拌混合均匀
面糊倒入模具，用刮刀抹平表面，中间凹，两头高一点。放入烤箱180度烤40分钟
烤完脱模，晾凉
奶油打到五分发，丢入冰的奶油奶酪，混合均匀
蛋糕表面一些高低不平的地方削掉
把做好的芝士奶油在表面抹平，再换一个花嘴，继续在表面挤花纹
像这样
表面撒可可粉，完成咯
五仁馅
有一段时间网上对五仁馅月饼的纷争久久不息，好多人不喜欢五仁月饼，我也不清楚他们吃的是哪种配方的五仁月饼，因为我们家都特别喜欢五仁月饼呢，这种馅的月饼我已经做了三个中秋季了，现在整理一下发出来，友友们喜欢就做一下吧，肯定和外面买的五仁月饼不一样的。      《重点：这个方子做广式月饼需要减糖的量，相同的馅料加60克糖100克蜂蜜，切记切记！！！喜欢吃甜的可以加20克糖的量》
用料：
300花生（烤箱烤至微黄）
共200（炒香）核桃、黑白芝麻、南瓜子仁、瓜子仁
100炒熟面粉（糯米粉最好用水磨糯米粉）
190（根据自己的口味适当调整）白糖
100花生油
70（可适当调整）蜂蜜
做法：
干果炒熟后，花生褪去红衣，用擀面丈擀碎，（不要太碎，有颗粒口感好）
所有干果混合，加入糖、熟粉混合均匀，再加入花生油混合均匀
最后慢慢加入蜂蜜，一边加一边攥着看馅料能不能成团，如果想多加蜂蜜，就要相应的减糖的用量，不过蜂蜜不要加太多，会影响口感的哦！
炝莲藕（炝莲菜）
好吃又简单，健康方便的一道菜，少油盐又能保持莲藕的原味和脆爽，好吃～
用料：
一节莲藕
一瓣大蒜
适量盐
适量白砂糖
少许香油
适量白醋
做法：
莲藕去皮切薄片，泡在冷水里防止氧化变黑，倒入开水中焯熟，捞出放在冷水中防止氧化。
莲藕空水捞出，大蒜切末码在藕片上，加入适量盐，白砂糖，香油，白醋调味，搅拌均匀，就可以吃了～
芝麻煎鸡胸
一块鸡胸肉片成薄薄的三片，其中两片煎着吃。洒满白芝麻之后再煎，特别香，口感出人意料的棒，鸡胸肉不干不柴，表面的芝麻脆脆的，喜欢～！【真·嘎嘣脆鸡肉味儿】

要问剩下一片哪里去了，往后看嘛。
用料：
1块鸡胸肉
少许盐、黑胡椒粉
少许面粉
1个鸡蛋
适量熟白芝麻
做法：
鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片，我给片成了三片，只用了其中两片（另一片用来做其他菜了）。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。
腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。
鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。
用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻！
平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟。观察一下表面，金黄色不明显的话就多煎一会儿。
芝麻表面金黄色了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬。
鸡胸肉不干不柴，芝麻满口喷香，冷掉了也好吃，所以也适合带便当。
剩下的另一片鸡胸肉，我切成丝，用料酒、蒜片、盐、黑胡椒粉腌过后，和芹菜一起加蚝油炒了。非常下饭哦～
没用完的蛋液和面粉，搅拌在一起摊饼吃掉。
简单快捷好吃的凉拌油豆皮
油豆皮性平味甘，不仅是爽口嫩滑，各种搭配和烹饪的美味，更含有丰富的蛋白质、氨基酸，铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，颇具营养价值！
用料：
1张半小铺自晒油豆皮
1勺小铺不辣干碟
1勺小铺甜辣干碟
2勺小铺菜籽油
2勺味极鲜
3克白糖
1勺醋
1根黄瓜
做法：
1.小铺自晒油豆皮放入温水里浸泡5分钟左右
2.泡好的豆皮，用刀或者剪子弄成1根根的样子，然后放水里煮开后，捞出过凉水备用
3.黄瓜切丝备用
4.碗里放豆皮，黄瓜丝，不辣和辣的干碟，蒜粒，味极鲜，白糖，醋，锅里放菜籽油，油热后泼在上面，拌均匀它就可以了！
5.好吃的凉拌豆油皮就好了！
柠檬海鲜沙茶乌冬面
失眠的夜晚总会焦虑不安，心和胃一样空荡荡。
与其辗转反侧胡思乱想，不如煮一锅热腾腾的汤面，驱散深夜的疲惫与沉闷！

身为北方人，对面的喜爱总不亚于汤羹粥饭。作为夜宵的果腹之物，咕嘟咕嘟一锅出的面条总是我的首要选择！
今天我打算煮一份略显豪华却又制作简单的柠檬海鲜沙茶乌冬面。
初次吃到地道的沙茶面是在厦门的夜市，它的配料丰富多变，选择什么，全凭自己喜好！

深夜煮沙茶面，我喜欢加点酸酸的柠檬汁解腻。
挤出柠檬的瞬间，最初失眠的焦虑心情瞬间被这抹酸香驱散殆尽~
空气中弥漫的清新味道，能让人将所有的负面情绪抛之脑后！
明天，是太阳照常升起的一天。

3月20日零点，老板天猫超品日有惊喜活动~边吃面边买买买，双倍幸福等你哦~
活动链接戳→https://www.xiachufang.com/page/market/2359/
用料：
1包乌冬面
3只虾
2只八爪鱼
1只笔管鱿鱼
5个花蛤
2大勺沙茶酱
1/2个柠檬
1.5大勺花生酱
2小勺酱油
1小勺鱼露
做法：
先将菜，蘑菇洗净；海鲜化冻洗净，冰箱里有什么海鲜都可以拿来煮~
小火预热砂锅，放入两大勺沙茶酱。
放入蘑菇和鱼丸炒香。
放水盖上锅盖烧开！加入花生酱，酱油，鱼露，少许柠檬汁调味！

沙茶酱香的香气，翻滚的热汤，再挖上一大勺浓郁的花生酱！仿佛听到我的肚子在大声呐喊~
为了让面能一锅出！今天的面我选择了更易成熟且不易粘粘的乌冬面！
将它和各式海鲜一起放入锅中~
煮熟之后，加上几片清脆爽口的生菜！
就可以关火上桌了！
吃之前千万别忘了再挤一些柠檬汁进去！

挤出柠檬汁的瞬间，
失眠夜的沉闷一下子就被这抹酸香驱散殆尽！
胃口瞬间被打开！
趁热享用吧！

相信吃下这份暖暖的热汤面，深夜焦虑不安的心情也会逐渐平静下来，这一天，完美结束~
辣白菜炒饭
用料：
2大匙韩式甜辣酱
半棵大白菜
1碗冷干饭
1个梨
半头大蒜
适量盐
少许绿豆芽
做法：
大白菜洗净彻底晾干，加盐腌制30分钟左右。梨去皮去核打成泥，大蒜拍散切碎
白菜腌制出水时，调入甜辣酱，梨泥，蒜碎，拌匀即可
入密封容器。冬天直接放阴凉处发酵，夏日放冰箱冷藏，20天之后就可安全食用了
辣白菜切碎，豆芽洗净控干
锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下
倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
红酒烩牛腩
用料：
500克牛腩
半个洋葱
一个西红柿
两根胡萝卜
两片香叶
1瓣大蒜
5根芹菜
两根香菜
200ml红酒
50ml橄榄油
两片香叶
一枝百里香
五颗干辣椒
做法：
牛腩切块，码盐和白胡椒粉调味。芹菜洋葱西红柿切碎，大蒜切碎。锅中倒入橄榄油，把腌制好的牛腩加入炒上色后加入红酒，煎至上色。备用。另起锅放入橄榄油，干辣椒，炒出香味，捞出干辣椒不要。加牛腩洋葱碎大蒜碎西红柿碎，加番茄膏香叶百里香，红酒，小火烩至牛腩软熟。加香菜。
排骨芥菜粥
用料：
200克芥菜
300克排骨
200克米
2小勺生抽
做法：
洗干净排骨，把水倒干
加2小勺酱油，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟
浸泡并洗干净芥菜，用菜刀切好
淘米，然后加水煮开，把排骨倒进锅里，慢火煮20分钟
把芥菜倒进锅里，煮5～10分钟，大功告成。
香酥小酥肉
今天太想吃火锅🍲了，我必不可少的当然是小酥肉，大家吃火锅必点什么呢？

                                  ———庚子年二月初三记
用料：
250克五花肉
30粒花椒
1勺料酒
1个鸡蛋
1勺盐
1/2勺白胡椒粉
2勺红薯淀粉
做法：
1⃣️将肉肉切成长条，进行腌制。
2⃣️锅中无油无水，炒一下花椒，用擀面杖擀碎。
3⃣️姜、料酒、胡椒粉，花椒碎，盐进行腌制30分钟左右。
4⃣️打入一个鸡蛋，加入淀粉拌匀均匀，锅中热油。
5⃣️一条一条的加入肉，小火炸熟，直至浮起。捞起备用。
6⃣️油转大火，热后，放入炸制好的肉肉，复炸，更加酥脆。
7⃣️口感绝佳，出锅，控油，上方撒一点花椒碎。开动你的火锅吧！
八寸巧克力蛋糕/慕斯
用料：
80g低筋麵粉（戚風）
20g可可粉（戚風）
5個雞蛋（戚風）
40g色拉油（戚風）
40g牛奶（戚風）
90g細砂糖（戚風）
50g黑巧克力（慕斯）
25g可可粉（慕斯）
3個蛋黃（慕斯）
120g純牛奶（慕斯）
10g吉利丁粉（慕斯）
100g細砂糖（慕斯）
400g動物性蛋奶油（慕斯）
120g黑巧克力（淋麵）
120g動物性蛋奶油（淋麵）
做法：
戚風巧克力蛋糕
1. 將蛋黃蛋白分離到無水無油乾淨的盆中
2. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖（20g）
3. 繼續攪打蛋白，當蛋白開始變稠，呈現粗泡沫狀時，再加入1/3的細砂糖（20g）
4. 再繼續攪打，當蛋白表面出現紋路的時候加入剩下的1/3細砂糖（20g）
5. 再繼續打一會，當提起打蛋器，蛋白可以拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。再繼續攪打，當提起打蛋器蛋白可以拉出一個短小直立的尖角，就表示達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了
6. 把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。把30g細砂糖加入五個蛋黃內，用打蛋器輕輕打散，不需要打發
7. 依次加入40g色拉油和40g牛奶，攪拌均勻
8. 再加入篩過的低筋麵粉和可可粉（要分開篩入），用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋
9. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻（才底部往上翻拌，不要劃圈攪拌）
1
 再盛入1/3的蛋白，繼續翻拌
11. 盛入剩下1/3的蛋白，用同樣的手法翻拌均勻，直至蛋白和蛋黃糊充分混合
12. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端著模具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
13. 放入烤箱，150度，40分鐘左右（烘烤的時間每個烤箱略有不同，因為每個烤箱效能不一樣，要自己多練習才知道喔！我用的是美的家用38L搪瓷烤箱。）
14. 烤好後的蛋糕立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
巧克力慕斯
1. 將蛋黃、牛奶（90g）、細砂糖（65g）放入碗中隔水加熱並不停攪拌。注意要控制火候，不能過熱變成顆粒狀
2. 黑巧克力切小塊加入蛋黃混合物內，攪拌至融化
3. 篩入可可粉，攪拌均勻
4. 吉利丁粉按1:3的比例加牛奶（10g吉利丁粉配30g牛奶）粉會慢慢吸收牛奶成為膠狀，吸得差不多的時候可以用筷子攪拌均勻一下
5. 把膠質放在乾淨的碗內，隔水「融化」，加熱期間多攪拌，使膠質盡快融化成液體
6. 將膠質加入巧克力蛋黃混合物中，，攪拌均勻，成為巧克力醬
7. 400g淡奶油加入35g細砂糖打發（淡奶油需要冷藏至四小時以上才會容易打發）
8. 淡奶油打發至乳膏狀加入冷卻後的巧克力醬
9. 將冷卻後的戚風蛋糕切成兩片七寸左右，一片放在慕斯底部
1
 倒入慕斯液（一半左右），顛一下，把氣泡顛出來
11. 將另一片七寸戚風蛋糕放入中間，再將剩餘慕斯液倒入，輕輕顛一下，顛出氣泡，放入冰箱冷藏，最好在冰箱放置一晚上
巧克力淋麵
1. 吹風機熱風繞著模具吹一圈，可以輕鬆降慕斯脫模
2. 將淡奶油加熱至有泡泡冒出
3. 加入黑巧克力碎塊，攪拌均勻
4. 放涼後的巧克力淋麵澆到慕斯表面，有滴落狀
5. 慕斯表面裝飾看個人喜好，大家可以隨意發揮想像力
夏天来碗鲜辣爽翻天的香辣海鲜锅
前些日子，我老公去酒店吃了个香辣海鲜锅，回来一直赞不绝口，都过去一个周儿的事儿还惦记着那口儿。
    不过，想想也是，因为我和女儿一点儿辣也不吃，所以平时做菜98%是不放辣椒的。也难怪，老公吃了碗香辣海鲜锅就一直念念不忘了。
    我让老公给我描述一下菜品的样子、口感，我说，这有啥难的？我没吃过，照样可以在家做出来，咱就有捏样的本事儿，呵呵。
    正好，有新浪试用的纯牌欧坊有机南瓜籽油，据说，是有突出男性保健作用的健康营养油。南瓜籽油的营养价值与橄榄油不相上下，但南瓜籽油的胆固醇含量却比橄榄油低得多，因而深受欧美人的青睐。
    纯牌欧坊有机南瓜籽油主要包含胡萝卜素、维生素，各种微量元素和不饱和脂肪酸，有机南瓜籽油具有降血糖的作用，可预防糖尿病。
    有这么好的油我用它做了鲜辣爽翻天的香辣海鲜锅，老公说味道相当正，完全可以PK星级酒店做的，呵呵！
用料：
干辣椒15个、花蛤半斤、扇贝半斤
沙蛤半斤、鲜虾10只、大蒜几粒、
土豆1个、香葱、高鲜酱油、南瓜籽油、
盐、辣酱一大勺、
做法：
1、将干辣椒切小段用冷水浸泡至水变微红，将花蛤、扇贝洗净备用。
2、沙蛤吐尽沙子，锅中冷水将花蛤、扇贝、沙蛤全部下锅煮熟去壳取肉，土豆切薄片备用。
3、鲜虾洗净去头去壳、大蒜切块备用，小黑锅中倒入南瓜籽油烧热。
4、先将大蒜爆香，放入土豆片翻炒，再加入鲜虾继续翻炒至变色。
5、将花蛤、扇贝、沙蛤肉放入锅中，加盐、加酱油，再放入清水煮。
6、另起锅，倒入南瓜籽油把干辣椒爆香，加入一大勺辣酱。
7、将爆好的辣椒油淋入小黑锅中，加香葱碎出锅。
7、将爆好的辣椒油淋入小黑锅中，加香葱碎出锅。
上海菜
四喜烤麸是上海菜里一道家常菜。作为上海人会烧这道菜应该不算什么稀奇。
用料：
一汤匙（10克左右，不要多，就是着色）老抽
四汤匙（150克左右）生抽
一汤匙（多点没关系）料酒
一大汤匙（大约30克左右）白砂糖
一小把(大约10个左右）木耳
一小把（10个左右）香菇
一小把（20根左右）黄花菜
一小把（不要太多，偷懒的可用酒鬼花生）花生
一斤烤麸
150克水
做法：
把香菇、木耳用、黄花菜用清水泡发。这个过程打给要1个小时左右。
1.把烤麸切块，麻将牌这么大就行，
2.汆水5分钟。
3.将烤麸捞出洗净。用手挤去水份，晾一会。
4.将烤麸下油锅炸至金黄，就是老一点的意思，不然烧出来会比较烂，口感不好。
材料都准备好了开始正式烹制。
1.起油锅（油不要太多）放入香菇、木耳。黄花菜一起煸炒。
2.放入烤麸
3.加老抽、生抽、糖、水开锅后改小火闷会。
4.改大火收汁。（不要太干。）加花生。
5.起锅
乳白色小溪鱼汤黄甲鱼汤
用料：
好多条鱼
2根葱
5片片姜
适量盐
2个蛋
做法：
鱼洗干净，用开水烫捞了一下，起锅煎2个金黄的荷包蛋，捞起，放入生姜，炒香，放入鱼炒1分钟，➕开水，开水，放入捞起的2个荷包蛋
大火5分钟，小火15分钟，放入些许糖，盐，鸡粉，起锅
可以了，孩子爱喝，家里自己煮的非专业
泰式酸辣蟹棒沙拉
整理自沪江泰语网的食谱，感谢小编
用料：
鱼露 2汤匙
白糖 1/2汤匙
新鲜柠檬汁 3汤匙
适量小米椒切丝
芥末 1/2茶匙
冰镇过的熟蟹棒肉 10-15块
火葱头切丝
莳萝


做法：
制作酱汁。鱼露，柠檬汁，芥末，白糖，小米椒调出自己喜欢的口味，随意发挥，酱汁的全部调料要化开，没有标准答案，重要的是自己喜欢。
蟹棒肉切开，放入莳萝和火葱头，淋上酱汁。开动，是不是超级简单😏
葱爆螺片
超级简单！
用料：
适量油
整两根滚刀切大葱
一斤海螺
适量精盐
适量味素
适量海鲜酱油
做法：
大葱滚刀切，海螺去掉黄，切片，水灼。
适量油，放入葱，炒出香味
放入事先抄好的海螺片，翻炒
加入几滴海鲜酱油
适量精盐，翻炒几下再加入味素。出锅。
西芹腐竹拌花生
用料：
一大把花生米
一根西芹
三根腐竹
做法：
西芹抽筋后切斜段，腐竹泡发柔软后也切斜段
开水焯一分钟后用纯净水冲凉
花生米加水，盐，八角，煮酥成盐水花生米，大概二十分钟左右
所有材料，加盐糖六月鲜和麻油拌匀即可，冷藏后口感更佳。
自制脆皮小香肠
没做这款香肠之前，觉得自制香肠对我来说是多么遥不可及的事情，可是为了女儿，开始琢磨～搜罗了各种方子，第一次做的女儿嫌有肉腥味、第二次做的女儿嫌太淡，第三次～总是做不出她要的味道～我百折不挠，最后我大声地喊一声：“我成功啦!”
用料：
700克前腿肉
10克姜汁
10克-20克盐
30克-50克白糖
25克蜂蜜
35克朗姆酒
少许五香粉
少许黑胡椒粉
15克淀粉
20克羊肠衣
适量棉线
做法：
猪肉洗净切块，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合。（肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合）
猪肉去筋，放绞肉机里搅成肉末。
姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀，调成汁。
将调料汁倒入肉末，再加上淀粉。
用筷子顺时针搅拌均匀，要多搅一会儿，让调料汁全部吸收到肉里面，腌制1小时以上。
把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
肉末放入灌肠机里，用手摇动手柄，可以很轻松地把肉灌进去。
灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度，肠体上如果有气泡的话，可以用针轻轻刺破。
灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干，晾至表皮干爽即可。
煮一锅足量的水，大约80度时，把香肠丢进去（或剪段丢进去）小火煮20分钟左右，香肠浮起来即可关火。
煮好后，剪断、沥干、晾凉，冷藏，短时间内吃不完可以冷冻保存。吃时，锅中放一点点油，煎至表面金黄即可，表皮脆脆的，很好吃哦！
白玉圆子爆浆蛋糕
奶盖的量可以做两个六寸
轻乳酪蛋糕胚的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104558004/
巧克力蛋糕胚的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104557694/
一定要用水磨糯米粉哦，做出来qq的，没有一点粗糙的感觉
如果只有生黄豆粉，炒一炒也可以，我用的是直接买的
用料：
一个六寸蛋糕胚
   芝士奶盖
100克淡奶油
50克奶油奶酪
35克炼乳
50克牛奶
 小圆子
27克水磨糯米粉
23克水
  黄豆粉
4克熟黄豆粉
2克红糖
做法：
奶油奶酪，牛奶，炼乳
隔水加热

搅拌至顺滑无颗粒
加入奶油，直接用打蛋器低俗打发
打发至微微流动
准备好的六寸胚
开一个口
围上围边
水磨糯米粉加水
搓成小圆子，沾上粉
水沸腾
入小圆子
沸腾，加水，重复三次
小圆子浮上来就熟了
泡一泡冷水
放到洞洞里
上奶盖
晃一晃平一点
黄豆粉加红糖，拌匀
过筛到表面
入小圆子
拔围边
肉末茄子
用料：
个茄子
克肉末
根葱
瓣蒜
做法：
油七成热，放入蒜末，干煸一下茄子
放入肉末
喜欢吃软烂一些的多炖一些时间
日式肉饼土豆沙拉便当
吉井忍，旅居北京的日本媳妇，热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《夏日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法，使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料，成本控制在10元内，简便易学，同时也传达了健康、环保的生活理念。

“ハンバーグ（Hanba-gu），”英译“Patty”或“Hamburger steak”。放进圆形面包中间，就是汉堡包了。在日本，这不仅是一道家常菜，也是小学“给食（Kyu-syoku）”中最有人气的菜肴之一。为了忙碌的现代人，日本超市售卖各种“加热即食”的肉饼，可以作为晚餐的主菜，还能加进第二天的便当里。

土豆沙拉是便当“常备菜”之一。一般的土豆沙拉里会放大量的蛋黄酱，口味很浓厚，好吃但热量也很高。本菜谱中的土豆沙拉做法减少蛋黄酱，另外加些橄榄油和少量白醋，口味清淡点。
用料：
300克绞肉（猪肉或牛肉，肥瘦都有的）
2汤匙面包渣（或面包碎片也可）
1个洋葱
1个鸡蛋
1汤匙橄榄油（或色拉油）
2汤匙番茄酱
1汤匙酱油
2汤匙料酒
2个（中）【土豆沙拉用】土豆
半根【土豆沙拉用】胡萝卜
1/4个（小）【土豆沙拉用】洋葱
半根【土豆沙拉用】黄瓜
25克【土豆沙拉用】蛋黄酱
半汤匙【土豆沙拉用】橄榄油
半汤匙【土豆沙拉用】白醋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱切成小丁。炒锅里放油，油烧开后，把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软，颜色变黄略焦为止，关火放凉
把绞肉，鸡蛋，面包渣，黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里，再把炒好的洋葱丁加进肉馅里，搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份肉馅，用双手团为圆形，压扁之后再整理成椭圆形
平底锅里放进少量的油，把肉饼轻轻地放进锅里、煎烤牛肉饼。肉饼底面煎烤到略焦，就可以翻一个面，再次进行煎烤。煎好的肉饼拿出来，平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油。（此时平锅里不要洗，并利用锅里剩下的肉汁做酱。）调料烧开后再放进煎好的肉饼，直到酱汁变浓。2-3块肉饼分开并在冰箱冷藏。改天早上做便当时用平锅再加热即可
把土豆洗好、剥皮，切成3-4公分的小块。胡萝卜去皮后切成5毫米厚的薄片。洋葱切成小丁。在锅里放水、煮土豆。煮好后把锅里的开水倒掉，之后放洋葱、胡萝卜、橄榄油、白醋，搅拌。最后放黑胡椒和盐调味即可
新手也不会失败的阿胶糕做法
吃阿胶糕 和阿胶膏已经有7⃣️年的时间了
认识我的都知道 长头发已经到小腿
今年生娃才剪的 嘻嘻
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入秋之后、每年都要给自己做一次。一次能吃三四个月。开春了 就做黑芝麻丸。嘻嘻
这也是我保养的秘诀哟❤️
阿胶从中医角度来说，一直是补血的良品，《神农本草经》内就提到“久服阿胶 轻身益气”。
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用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
100克枸杞
500克黑芝麻
250克红枣
150克老冰糖
做法：
250克阿胶➕500克黄酒 提前三天浸泡 期间要搅拌几次 防止粘底
准备好 配料 黑芝麻 我买的熟的。也可以自己在家炒熟。
核桃生熟都可以 熟的香一点
红枣去核剪小粒
冰糖 越碎越好
枸杞 清洗干净 晾干水
浸泡好的阿胶 加入150克老冰糖 隔水加热至冰糖融化
要一直搅拌至冰糖融化哦。隔水加热 不容易糊底。尤其是新手。当然如果你是老师傅了 可以直接在明火上操作哈
冰糖融化之后 把锅端到明火上。开小火 不停搅拌。直到出现挂旗状态。
关火 加入枸杞 搅拌均匀
加入核桃搅拌均匀
加入红枣粒搅拌均匀
黑芝麻分两次 加入哦 不然很难搅拌开的。
倒入盘内 整形
超漂亮的拉丝
一定要彻底晾凉再切哈。切的刀上面抹点水。这样不沾
我切成块 在一个个打包好了。这样我早晚吃一颗。记得早上空腹吃吸收最好
香肠土锅饭
用料：
100g香肠
150g大米
60g一只鸡蛋
做法：
米洗净涨发待用。
香肠切片待用。
上火，开中火偏小煮沸，盖子气孔冒出第一缕烟6分钟。
放入香肠片，转小火3分钟熄火，盖上锅盖闷15-20分钟。
打入生鸡蛋（兰皇可生食，也可以不加）
无糖无油减脂香蕉燕麦饼干
如果你有一颗减肥的❤
却长了一张贪吃的👄
那我推荐你们试试香蕉燕麦饼干🍪
既满足你嘴不能停的快感
又无糖无油，饱腹超强👍🏻
友情提示，对美食口味要求过高的慎试
我这个完全是为了减肥期间嘴还馋做的，
如果不减肥就可以➕坚果、蜂蜜、花生酱等等咯……
用料：
2根香蕉
120克燕麦片
若干黑加仑
做法：
香蕉和燕麦片的比例自己掌握，我给的是大概个人建议香蕉多一些好吃，因为所有甜度都是靠香蕉给予的，麦片不要水果口味的，正常的白色麦片还有黑麦片我都试过，口感差不多，但是黑燕麦脂肪更低，推荐！香蕉要熟透的那种！黑加仑水泡一下洗干净！
啰嗦了一堆，开始吧！香蕉压成香蕉泥，倒入麦片跟黑加仑，搅拌均匀。
团成小团 按扁  我喜欢大一点厚一点的  这样有嚼劲，不是那么硬，上下火175度，20分钟即可。时间根据饼干薄厚自己掌握。
白麦片的
黑燕麦的，试试吧！
好好吃，经过反复实验，开始用很多燕麦，吃起来很硬，最后我觉着香蕉多一点，团团的时候湿湿的手感做出来好吃，是软的，太硬了咬肌该大了！
159杂粮馒头
用料：
2包159方便杂粮粥
235克面粉
150克温水
3克酵母
做法：
面粉+159一起加入面包机。
温水划开酵母，加入面包机。
开启发面团程序
静待面团发酵成功。
二次排气，揉面，可以多次折叠擀面，这样可以更好的排气。擀面的时候能闻到食物的香味。
整形，切块。
装进蒸笼之后二次发酵
二次发酵结束之后上电蒸锅蒸40分钟
蒸好之后关火，过3分钟之后再开盖。
蜂蜜柠檬水
用料：
一只柠檬
够多蜂蜜
一个密封容器
做法：
柠檬用粗盐洗去表面农药跟蜡质。擦干柠檬保证容器无水无油足够干
柠檬切片，平铺在容器里，铺一层淋一层蜂蜜
最后浇蜂蜜没过柠檬，密封容器放在冰箱一个星期即可。冲泡时用温水。
手撕饼香肠
巧手做美味👍，色香味全，营养丰富……
用料：
一根香肠
一张手撕饼
一个鸡蛋
做法：
在平底锅里一张手撕饼，放入提前切好的火腿肠，在火腿肠中间加入一个鸡蛋🥚
手撕饼四边把火腿肠折起来，等底部有点焦黄再翻面继续煎。
二面都煎好了，放入盘中用刀中间对切
装入盘中造个型，可以美美的享用啦……
手撕饼➕咖啡=绝配哈哈😄
儿菜清炖腊排or腊猪蹄
坐标重庆黔江，儿菜是我们这儿冬季常吃的时令蔬菜之一。儿菜在我们这儿的土话叫maimai（一声）菜。儿菜清炖腊排或者猪蹄，香到爆😋当然，炖新鲜的排骨也未尝不可，只是少了腊肉那种沁人心脾的香味🤤我做的是家常菜，因为家人胃不好，所以我平时做饭基本不会放鸡精味精，都是吃食物本来的味道，如有喜欢的可自己酌量添加。儿菜的吃法很多，烫涮煮腌凉拌……
用料：
猪蹄（排骨）
3片姜
2瓣蒜
儿菜1整个
做法：
腊排洗净焯水，焯水时间不要太长，水开后3分钟即可。沥干备用。
儿菜一个一个分离开，去掉老皮就行，洗净，切成小块。敲黑板，重点来了，儿菜均匀码盐。码码好后就可以准备炖排骨了。（儿菜码盐15一20分钟即可）
排骨冷水下锅，加入姜片，大蒜，（喜欢吃辣的，可加红花椒几粒，干辣椒几个，根据自己口味添加）。大火烧开后转中小火慢炖。
排骨快要熟时，码盐的儿菜用水洗净，加入锅中炖5分钟左右即可出锅。腊肉比较咸，最后自己尝试，酌量添盐。这是成品图，可能图片不太清晰，还是18年年初拍的。
清炒雪里蕻
雪里蕻我非常喜欢的一道素菜。

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。【来自度娘】
用料：
雪里红
植物油
盐
大蒜
水
做法：
雪里红洗净，切成1厘米左右长的小段。烧一锅水，水开后放入少许的植物油，倒入雪里红，焯水2分钟左右。
焯完水的雪里红倒入菜篮里，用手将多余的水分挤出、滤干。
大蒜剥皮，切成蒜末，炒锅里放入少许植物油，煸香蒜末，倒入滤干水的雪里红，大火快炒3~4分钟，出锅前撒入盐。
鳗鱼饭【简单易学】
大块的鳗鱼吃起来过瘾极了，自己在家做，一条鳗鱼相当于外面的好几份。
用料：
1条鳗鱼
适量味啉
适量清酒
适量糖
适量芝麻
适量生抽
做法：
超市购买的可以直接帮忙宰杀好，回来清洗干净即可。之前78元一条，现在98元一条了。一条去内脏有800g左右。
清洗干净。
鳗鱼也有一条腥线，切下头部即可看到，抽出可以减少腥味。
我刀工不行，就整段煎了。最好可以去骨。煎到定型加调料炖煮即可。
有味啉最好，没有可以用糖混和米酒替代，比例根据个人口味调整。
我又加了一点点生抽调色。可以切一点洋葱碎进去，煮到最后就化掉了。
配了蛋皮，很好吃。
无蛋皮版。
桃子＋柠檬夏日冰爽排毒水果气泡水，Detox water
美国社交网络从去年就开始流行起一种叫Detox Water的排毒水
不仅制作方法简单，而且颜值超高
Detox Water就是用新鲜水果和草本植物混合浸泡在水中
因为长时间的浸泡，水果的酸甜味会融合在水中

你需要做的就是把材料清洗干净切片，然后浸泡在水中就可以了
浸泡的时间越长，水中的果味越浓厚
不过美国一些营养师对排毒水的排毒功效有争议
暂且不谈Detox water的排毒功效
不过既然喝水有利于皮肤和加快新陈代谢
那让水摆脱平淡无奇也不是件坏事吧

懂你在闷热的天气里喝饱了汽水打饱嗝有多爽
所以用天然的气泡水代替了矿泉水来浸泡水果
而且多喝气泡水／苏打水可以增加幸福感哦

做Detox Water比较常见的水果有柠檬、黄瓜和西瓜
水果的汁液越多，排毒水的味道就越棒
不过一定要认真清洗水果，洗掉果皮上的细菌和残留
或者用一切去皮的水果
用料：
苏打水
百里香
柠檬
黄桃
蓝莓
做法：
柠檬和桃子切片，蓝莓清洗干净
杯子里加上切好的水果、百里香还有碎冰块. 最后倒一些气泡水就可以咯. 是不是翘简单
四季豆烧土豆
零失败率，单独吃下饭都很好
用料：
两个土豆(中型)
一把四季豆
两瓣蒜
适量酱油
可选青椒
可选葱花
可选糖
盐
做法：
土豆切滚刀块，四季都掐掉两头去老筋，如果太长就掰成两到三段
蒜拍成末
烧油，有稍微多一点因为全素，下蒜末，喜欢也可以放一些青椒末
蒜香飘出后，下四季豆稍微煸炒，四季豆比较难熟，所以先放
下土豆，翻炒至表面金黄
放酱油，加水盖过土豆，焖烧
出锅前适量盐，也可加少许糖提鲜，大火收汁出锅，可以撒上葱花
杨梅蜜饯
家乡杨梅季来了，垂涎三尺，从杨梅山寄来了五斤，家人不爱，一个人吃不完，想起杨梅蜜饯也挺好吃的，整起来。嗯，不错，酸甜可口，开胃
用料：
约1750克杨梅
约250克冰糖
2克盐
做法：
把杨梅洗净稍微滤干水
入锅加入冰糖开始熬制
冰糖融化相对砂糖慢
慢慢会出很多汤汁，加入2克盐
熬到汤汁变浓些装瓶
装出来的杨梅汁可以用来泡水喝，也可用来做冰棍
熬干水
烤盘铺油纸，把熬好的梅杨摊开放，烤箱上下火100度（温度视烤箱火力可调高或调低10度），如要撒白砂糖就烤湿点，大概1小时，我的是烤得比较干的，烤了大概有二三个小时
噹噹噹，出炉了，酸酸甜甜真好吃
装盒，常温下能放二周上
看着是不是很有食欲呢，来吧，开吃
西红柿鸡蛋汤
阿爸的味道
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
三颗香菜
两小勺盐
一小捏味素
做法：
锅中倒入两人量水(一大碗）中大火烧，同时将西红柿切块，鸡蛋打散，香菜切段备用
水八成热倒入西红柿块，水沸，烧至西红柿出油，将转小火！鸡蛋转圈倒入！
待沸3分吧！放入香菜！稍等一会！关火！放入味素和盐！
自制千岛酱
用料：
8个小初生蛋或5个大鸡蛋蛋黄
糖60克
植物油 40-50克克
醋
10克盐
做法：
分离蛋黄
糖分两次加入，搅拌至粘稠，分次加入植物油或奶油，继续搅拌。最后加人白醋（或柠檬酸）和一点点盐！
因为没有放防腐剂，所以打完立刻食用！
配上烤薯头，绝！
老妈炒馍
以前家里老爸炒馍最好吃，某天老妈炒馍厨艺大爆发，超越了老爸，成为我家的炒馍小能手，哈哈！
今天做的四人份哦，一人一个馒头(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
4个馒头
适量大白菜
4个鸡蛋
2根火腿
适量葱姜蒜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量花椒八角
做法：
【准备阶段】
葱姜蒜切末，
馒头切块，
大白菜切片，
火腿切块，
打好鸡蛋。
【炒白菜阶段】
油热，放入八角、花椒、葱、姜爆香；
倒入大白菜，翻炒稍软；
放适量生抽、老抽、盐；
倒入火腿，翻炒，盛出备用。

【炒馍阶段】
油热，葱、姜爆香；
倒入馒头块、蒜，中小火耐心翻炒至微焦（此时注意不要大火，否则很容易糊）；
倒入鸡蛋液，翻裹均匀。
【翻炒阶段】
倒入刚刚炒好的大白菜，适量加入盐调节口味，翻炒。
豆角焖面玉米面大饼子
用料：
600克虹豆
250克香肠
适量豆油
两片姜
2瓣蒜
1大勺生抽
适量料酒
适量老抽
1勺盐
500克面条
200克玉米面
50克面粉
适量蜂蜜
2克酵母
135克温水
一小段葱
做法：
玉米面200克
白面30克
酵母2克用135克温水化开和面
加适量蜂蜜 可不加 
活好的面放在温暖处醒发至两倍大
热锅冷油 放入葱姜蒜炒香 放入香肠 虹豆 炒至变色 加入水没过菜就可以
醒发好的面 揉成饼坯 贴在锅边 盖盖10分钟
放入手擀面 焖10分钟翻动一下 收汁 过程记得看好锅 避免糊了
基围虾
用料：
只基围虾
瓣蒜
根葱
勺醋
克盐
勺鸡精
勺料酒
勺生抽
片姜
做法：
公里
给你
horn破
匿名者
给你
明
您你
明
口水牛肉
用料：
牛肉
姜
葱
蒜
朝天椒
芹菜
大葱
香菜
做法：
食材准备，量自行安排
去血水将牛肉煮熟装盘
热油放葱姜蒜八角指天椒，放牛肉翻炒，放芹菜，放少许盐、鸡精、酱油、佐料粉、料酒翻炒几分钟，出锅时可根据口味放点香菜。口水牛肉完成啦！
虾仁豆腐蒸水蛋
这是一道简单快手的蒸菜，营养美味，有虾，有蔬菜……真的挺好的，关键是不费事……
用料：
10只虾
适量现剥豌豆
2朵鲜香菇
一盒豆腐
2个鸡蛋
2根葱
少许鲜酱油
少许盐
吃饭盐半碗的量温开水
做法：
材料准备，豆腐切小块，打2个鸡蛋，虾仁和香菇切小块，豌豆剥好
2个鸡蛋打散，倒入温开水搅匀
将搅匀的鸡蛋液倒入切小块的豆腐中
表面撒香菇碎
再撒豌豆粒，虾仁粒，盐
表面盖好碗
上蒸锅开蒸，大火蒸15分钟左右，因为我做的量有点大，所以蒸了30分钟
蒸好出锅
表面撒香葱，并倒入鲜酱油
色香味俱全……
张嘴……
咖喱猪排饭
看了微博上的咖喱猪排饭忍不住做一下，第一次做猪排，还算可以，下次努力改进，我做的是3个人吃的量
用料：
3-4块猪里脊或猪排肉
50-80克面包糠
1/3个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
2汤勺淀粉
少许黑胡椒
少许盐
2-3小块咖喱块
1个鸡蛋
3碗米饭
少许料酒
半瓶椰子汁
做法：
土豆，胡萝卜削皮切块，洋葱切丝备用，里脊肉放在板上用敲头锤锤松（可以用刀反面），肉片最好厚度是1.2左右的，然后拍松以后差不多1cm左右
里脊肉拍松后加盐，胡椒粉，清酒（老酒）嫣半个小时到一个小时。
腌肉的时候可以开始做咖喱了，先炒洋葱，炒香以后放胡萝卜，土豆翻炒一下

加水盖锅盖煮软以后放咖喱块2-3块，接着煮，煮至粘稠以后加少许盐和半瓶椰汁，记得煮的时候要搅拌，不然容易粘锅
煮咖喱的同时可以热锅放油
把腌好的里脊肉沾淀粉后沾鸡蛋液（鸡蛋液里可以加点牛奶有股奶香味），然后沾面包糠，一点要沾的均匀一点，然后放入油锅炸
炸之前注意控制油温，可以放个筷子（筷子旁边都是小泡泡）就可以炸了，注意用中火炸，不然里面还没熟，外面就焦了，建议大家多放点油，我油放少了，炸起来慢，炸至金黄酥脆的时候出锅，（不知道有没有熟可以用小刀插一下看看）
咖喱也煮至浓稠以后就可以摆盘
放点海苔粉，想要在猪排上放点番茄酱，沙拉酱，日式酱都随意
椰奶冻
当真是入口即化的，一口一个，凉丝丝的奶香椰香弥漫着整个口腔，而且这款的椰奶冻减去了淡奶油，吃着更健康更没有负担了，在炎炎夏日里，轻轻松松就为家人炮制了一份完美的爱心甜点~
用料：
135g牛奶
60g椰汁（椰皇）
2片（10g）吉利丁片
95g淡奶油
35g白糖
适量椰蓉（全脂）
做法：
（我做的是双份的）准备材料，全部称好，把牛奶、淡奶油、白糖、椰汁放进锅里用小火或中火（根据自家的火力选择）煮至微开，不能煮沸，否则后面降温时间长，奶味口感不浓
把吉利丁片放入冰水中浸泡，至软，（我喜欢用常温水，软得快，初次建议冰水），浸泡时可以用手感受它的软硬程度，一定不要泡过头。
最后把泡好的吉利丁片加入煮过的椰奶汁中，搅拌（不要搅太快，此步骤禁用无影手）带吉利丁片完全融化
把做好的椰奶汁（吉利丁片融化后）放入垫了保鲜膜的容器中，（如果做得多，建议两层膜，容器建议用方形，方便切），然后放入冰箱（保鲜层6小时以上，做得多最好过夜，如果急着吃，冷冻层1小时以上）不要问我为什么不用方形，冰箱放不下
取出之后，小心的拉拉边缘的膜，感觉四边不沾后，把切板盖上快速翻转，敲敲模具底部，待完全脱模后变成这样，小心撕下膜，一定小心，不然会撕烂的
然后切好裹上全脂椰蓉，建议在放的盒子里撒一点椰蓉垫底，每放一层撒一点，因为这样可以保护外层椰蓉不掉
成品，记住要在三天之内吃完哦，一定要放冰箱保鲜
银耳雪梨羹（电饭煲版）
主要给自己做个备忘，每次量都拿不准做出来一大盆。其实就是准备好食材丢进电饭煲一起煮。这个做出来是两人份的量。
用料：
1/4朵银耳
1个梨
3颗红枣
5克薏米
一颗冰糖
做法：
银耳洗净，撕碎碎碎碎，冷水泡发。
我一般泡三个小时以上，如果想早上吃，提前一天晚上泡也可以。
雪梨洗净去皮切块。
我这个雪梨比较甜的，后面就可以少放冰糖。
红枣洗净去核撕碎。
加几颗薏米。
加冰糖。
放入电饭煲，加水，刚好没过食材，不要太多，按下煲汤键。
大概一个小时就好啦。
盛出放至温热，开吃。
海鲜粥-早餐的正确打开方式
吃惯了大鱼大肉，不如尝试一下清淡的海鲜粥，来开启美好的一天！
用料：
8只蛏子
8只虾仁
做法：
将鲜米淘洗干净后加适量盐和香油煮40分钟
大米煮开花后
加入虾仁、蛏子、胡椒粉煮五分钟左右
将海鲜粥盛出，加上适量葱花
素炒黄瓜！
黄瓜可以冷吃，也可以炒着吃！都好吃(冷吃之前发过教程)
用料：
一根黄瓜
三分之一胡萝卜
三分之一洋葱
适量耗油
适量东古一品鲜
适量味精
适量盐
适量白糖
根据个人口味小米辣
做法：
第一步：准备食材，切一下。
第二步：放入小米辣，洋葱，胡萝卜稍微翻炒，然后加入黄瓜
第三步：加入东古一品鲜，耗油，味精，食盐，白糖翻炒
第四步：又简单又好吃的素炒黄瓜大功告成！
丹麦手撕面包
自己记录
用料：
185克高筋面粉
75克低筋粉
4克酵母
3克盐
45克细砂糖
110克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油揉面
110克无盐黄油裹入
做法：
1
2
3
4
5
6
妈妈教的另类辣炒大肠
用料：
超市肉食柜台买的大肠
葱姜蒜
青尖椒 
生抽
鸡精
做法：
葱姜蒜爆香 油留在锅里 葱姜捞出来 
煎出来的油放入大肠 不停的煸炒 不停的煸炒 中火就ok哈
炒成这个样子 焦焦的 这样吃起来皮会脆脆的口感超级好
青尖椒切成宽条
放点生抽和鸡精 不需要放盐哦 生抽里的盐味足够了
加入青尖椒稍微炒一会 别炒太久 炒太久青尖椒会变太软 
出锅！哈哈哈哈哈哈！棒！
生煎包
方子来自小年人微博，没有皮冻，加了一个鸡蛋，16个生煎包的量。
用料：
200g面粉
100水
1酵母
1泡打粉
175猪肉
1个鸡蛋
适量姜，生抽，盐，白胡椒
做法：
温水100克，酵母、泡打粉溶于水，倒入面粉中，揉成团，静置
肉绞馅，放入盐姜末生抽白胡椒粉，一个鸡蛋，搅成泥
将面团分割成16个剂子，每个20克，擀成饺子皮大小，包入馅
锅烧热，放油，生煎放入锅中，加水，约一指高，中火水烧干，改小火，10分钟左右翻面，2分钟后关火。
出锅
三分钟美味低脂早餐三明治
适合生长发育期的孩子和减肥控制体脂的你
用料：
3片面包
1根火腿肠
适量蛋黄酱
适量芝士酱
2个鸡蛋
半根黄瓜
做法：
芝士酱
火腿肠，可以用火腿片
蛋黄酱
黄瓜切片
面包把四边皮切掉，第一片抹上芝士酱，铺上黄瓜片。
再加上火腿片
第二片面包背面再涂上芝士酱
把煮熟的鸡蛋剥壳倒碎，加入蛋黄酱，铺在第三片面包片。把3片面包压紧对角切块。
碗里加牛奶和麦片圈，早饭就完成了，无油健康美味。
笋干烧肉，农家这种特色做法，肥而不腻非常下饭
笋干烧肉是一道美味可口的传统家常菜，用五花肉、干笋、香葱、姜、八角等制作而成，味道香口感脆，非常的下饭。
用料：
500g五花肉
50g笋干
5g八角
3片姜片
5-10g冰糖
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
山哥家自制的笋干
成品
炒南瓜籽
一直就很喜欢吃南瓜籽，有时侯嫌炒瓜籽麻烦，煮南瓜时都把南瓜籽给扔了，超市售卖的南瓜籽又太咸😌   想想还是自己做吧
用料：
克南瓜籽
半勺盐
做法：
买南瓜时尽量挑选表面光滑生长周期长，颜色越老越黄的，最好指甲不容易掐动的那种，特面甜好吃，籽儿也成熟饱满。
切开南瓜，把籽儿全部掏出来冲洗干净
清洗干净后摊开晾干
平底锅不放油，小火慢慢炒干，记得要翻拌
想吃咸味的，中途可以放半勺盐，盐粒有的会粘在瓜籽的表皮，等炒制微黄，吃起来嘎嘣脆时就炒熟啦！
说实话😋刚炒熟的南瓜籽儿我都是带壳一起吃的，因为太好吃啦😂  
本来我儿子不喜欢吃这些，结果给他喂了一颗，他说:妈妈，真好吃，都给我吃吧……
在网上搜查了一下南瓜籽的功效
冰淇淋感淡奶油Topping
更加挺拔顺滑的淡奶油Topping，可以代替热量炸弹奶油霜。
用料：
200g淡奶油
15g糖粉
做法：
准备冰水，将冷藏奶油隔水打至硬挺状态。
【这个硬挺状态的程度就是：此时如果直接裱花，奶油边缘会有些粗糙锯齿，大家感受一下。】
放在冰箱内4摄氏度左右密封冷藏三小时以上或者隔夜。
取出冷藏打发的奶油，加入糖粉，用刮刀翻拌。
在翻拌过程中奶油会逐渐变得顺滑，到达可以裱花的状态停止翻拌。现在就可以裱花啦！
方便快捷还很好吃的丝瓜炒瘦肉
用料：
2根丝瓜
200克瘦肉
6瓣蒜头
姜一小块
5勺蚝油
2克盐
2勺料酒
油适量
生粉适量
白糖适量
做法：
把肉切片，放糖、生粉、油、料酒、姜丝、蒜蓉、蚝油用手均匀抓3-5分钟，此时不放盐及酱油，一定要用手抓，这样肉比较松软好吃，抓好静置5-10分钟备用
然后起油锅，油锅大热时把腌好的肉倒入油锅关小火翻炒至7成熟捞起备用
开大火放一块拍好的姜和几瓣蒜，爆炒一下下丝瓜，爆发3-5下下半碗热水，一定要热水，然后小火盖上锅盖焖5分钟
然后把肉放入丝瓜里，放盐蚝油大火翻炒收汁
噔噔噔~搞掂！又香又甜的丝瓜炒肉片！
人间水蜜鸡——by虾子amy20200528
仅供参考，可以根据标题去b站原up视频里学习
用料：
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉去掉多余油脂，一个切成三片，主要是为了薄点好熟
按上图调酱汁
鸡胸肉片放进料汁搅拌均匀，盖上保鲜膜冰箱里冷藏一夜，第二天早上煎即可
锅里放少量油，煎到金黄色就可以翻面了
第二面，用小火煎，主要是低温上色
再➕一点点的水，盖上盖子，焖一会，为了鸡肉里多吸收汤汁
汁水很多的鸡胸肉完成
蔓越莓黄油饼干（低糖版）
最近特别馋，今天再来做一次曾经的网红，简单经典又好吃，做的是低糖版，很低很低的那种！
用料：
75克黄油
20克糖粉
15克蛋液
120克低筋面粉
20克蔓越莓
做法：
黄油室温软化（实在等不及就稍微隔热水软化，但是注意千万别化成液体了），加入全部糖粉（20克都看着这么恐怖😄）搅拌
之后加入蛋液，搅拌均匀
再倒入全部低粉，蔓越莓干（用刀切小一点）
搅拌一下
捏成团，不用揉，稍微捏一下就可以，当中我发现有点湿，又撒了点低粉，这个视实际情况决定，反正最后差不多这个样子，我是带手套操作的，最后不会粘在手套上就对了！
我分成两份来整形的，这个我完全是靠双手来整形的，没有用任何工具，唯一经验就是每一个面靠案板的平面来整成细长的长方形！反正这个形状和手法可以随自己喜欢，你也可以借助专用模具，我是嫌麻烦，就自己随便整整。
然后放冰箱冷冻一小时（45分钟也可以），我是装保鲜袋入冰箱的，因为我怕用保鲜膜冻完之后，撕开的时候保鲜膜容易断，麻烦，保鲜袋就不用担心，但是也有缺点，就是保鲜袋装进去的时候真的是考验细心度的！
冻一小时后拿出来，切如图小块，切的照片忘记拍了！烤箱预热165度上下火中层，烤15分钟左右，这个时间温度按自家烤箱脾气调整，最后几分钟注意观察上色。
出炉，香溢满屋！
冷却后记得密封保存！
自制川味凉面
用料：
挂面
胡萝卜
黄瓜
一大匙油辣子
一大匙生抽
两小匙白糖
两小匙醋
半小匙花椒面
一小匙素蚝油
一小匙芝麻酱
姜蒜水
熟花生
香油两大匙
盐半小匙
做法：
1.准备好黄瓜、胡萝卜和挂面，挂面不粗细为宜.
2.将黄瓜和胡萝卜切丝备用。此时可以将煮面的水烧开。
3.趁烧水的时间，准备一些炒熟的花生，然后将姜和蒜切成颗粒用温水
冲泡制成姜蒜水，取一小碗加入一大匙油辣子（根据吃辣程度酌情添加），一大匙生抽，两小匙醋，两小匙白糖，一小匙芝麻酱 ，半小匙花椒面，一小匙素蚝油调成汁备用。
4.水开后加入挂面，煮至中间有个小白点就可以了，不要煮太软，煮好后捞起将水沥干后迅速加入两大匙香油搅拌将面分离，然后用筷子夹起来再风扇上吃凉就可以了。
5.将花生米用擀面杖再保鲜袋里打碎，和切好的食材一起加入，然后加入调好的酱料（根据自己的口味酌量添加），喜欢吃葱
的朋友可以加点葱花
拌匀开吃吧！
超级绵软土豆面包
用料：
250克高筋面粉
50克马土豆泥
50克鸡蛋
50克砂糖
（85克左右）清水
1大勺奶粉
1/2小勺盐
1小勺酵母粉
20克黄油
1个蛋黄
65克鲜奶
10克砂糖
15克高筋面粉
做法：
将所需材料（除黄油）称量后放入盆里（或面包机）
面包机启动甜面团程序，揉成光滑面团。（大概20分钟）
加入黄油，继续揉。（大概不到40分钟，中途断电一次）
这个方子很容易拉膜，薄膜照片没拍清楚
将面团盖上保鲜膜发酵
发酵至2-3倍大小
用手指按下不会弹即可
将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放在油纸上，放在温暖的地方发酵
将所有卡仕达酱所需材料放入容器内，用汤勺搅拌均匀
再用小火加热，边煮边搅成糊状，放凉后，盖上保鲜膜，冷藏1小时
面团发酵至2倍大
面团刷蛋液，用裱花袋把卡仕达酱挤在面包表面
烤箱170度，上下火，中层18-20分钟出炉
面包很软吧
番茄鹰嘴豆炒面~宝宝辅食
今天我做了彩蔬面给宝宝，鹰嘴豆的浓浓栗香配上酸酸甜甜的番茄汤底，简直是最佳的开胃搭档了！
用料：
25克彩色贝壳面
1个番茄
20克西兰花
15克鹰嘴豆
适量牛肉丝
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：彩色贝壳面25克、番茄一个、西兰花20克、鹰嘴豆15克、牛肉丝适量、虾皮香菇粉适量。
将鹰嘴豆放入锅中，加入清水，将鹰嘴豆煮20-30分钟至熟透。
将煮好的鹰嘴豆去皮。
将鹰嘴豆加入搅拌机中，再倒入50克清水，将鹰嘴豆搅拌细腻做成鹰嘴豆泥。
把打的细腻的鹰嘴豆泥倒入碗中备用。
西兰花用开水焯一下，捞出放凉后切碎。
将番茄去皮切碎备用。
锅中另烧一锅开水，将彩色贝壳面倒入，将面煮4分钟至熟透。
热锅凉油，刷少许植物油，将番茄翻炒至变软出沙。
锅中加入鹰嘴豆泥炒匀。
这个时候鹰嘴豆独特的栗香已经出来了，把煮好的贝壳面加入锅中。
撒入少许虾皮香菇粉来提味。
将所有食材翻炒均匀。
最后加上少许西兰花炒至熟透即可出锅。
一碗颜色鲜艳特别能抓住宝宝的注意力！再没食欲的宝宝也能多吃不少呢~
韩式爽口泡菜萝卜（0失败）
这个韩式泡菜是和韩国的一个妈妈学的。
用料：
1根萝卜
一勺寿司醋
两勺白糖
半勺盐
半个苹果
做法：
萝卜洗净削皮，切块。大小依个人喜好（个人喜欢吃大块的爽口，切的有点大啦）
苹果削皮（半个）用料理机或者勺子碾成泥压出水汁。倒入萝卜中（也可以直接用苹果醋）
将盐、寿司醋、苹果汁、白糖倒入白萝卜中。
放置20分钟待萝卜出水，即可放入器皿中放入冰箱冷藏（随吃随拿，非常爽口）
好了哟 酸甜爽口～
辛拉面芝士火锅
用料：
6个夹心年糕
少许玉米粒
4个豆泡
两片生菜
两棵油麦菜
一把豆芽
一勺芝士
一勺辣白菜
做法：
水开下年糕、鱼丸、豆泡、玉米粒
开锅下面
面变色后下菜
加自制辣白菜
出锅
加芝士
开动！
芒果养乐多
以前在甜品店尝过 不过那个时候还算不上吃芒果的最佳季节 现在的芒果又香又甜 配上健康美味的养乐多 好喝 o(≧v≦)o~~
用料：
养乐多
芒果
冰块
做法：
芒果拨皮，切下果肉
将切好的芒果和养乐多、冰块一切放进料理机理打碎 装进你喜欢的杯杯里 大功告成！
清热快手菜之木耳苦瓜炒牛肉
用料：
120克牛肉
半根苦瓜
10朵木耳
10根黄花菜
少许食用油
少许盐
一勺酱油
一勺生抽
少许白醋
两颗蒜瓣
适量料酒
做法：
1.食材准备：牛肉切片，用料酒腌制十五分钟；苦瓜对半切开去瓤，斜切成片，用盐水泡十分钟；干木耳和干黄花菜提前泡发，准备两颗蒜拍散。
2.开火，倒入些许食用油，放入蒜瓣煸香，然后倒入腌制好的牛肉。
3.牛肉变色（由红变白），依次倒入一勺酱油和一勺生抽，翻炒上色。
4.倒入苦瓜、木耳、黄花菜，翻炒1～2分钟，加入适量盐。继续翻炒2分钟，出锅前滴入适量白醋提香。
红豆抹茶咕咕霍夫
喜欢抹茶，喜欢它清新淡雅的甜美气息。抹茶的芳香族化合物能溶解脂肪，化浊去腻，防止脂肪在体内的堆积。抹茶中所含的维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。种种好处怎么不让人心动呢？
用抹茶做的各种甜品、冷饮、面包更是深受女孩子的欢迎。如果请女朋友吃甜品，她说：随便点时。尽管大胆为她选择抹茶口味的吧。
这个红豆抹茶咕咕霍夫，既有绿茶的清新芬芳，又有蜜红豆、糖桂花的醇美甘甜，口感非常清爽柔软。来上一块，不仅有饱足感，常吃还可以维持皮肤白皙细嫩哦。
用料：
345克高粉
10克抹茶粉粉
600克蜜红豆
5克酵母粉
30克白糖
20克黄油
4克盐
65克牛奶
糖桂花
170g水
做法：
抹茶面团：15g高粉+10g抹茶粉粉+100g沸水，混合均匀后放凉；再加进230g高粉、70g水、3g酵母粉、20白糖、10g黄油、3g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团
白面团：100g高粉、65g牛奶、2g酵母粉、10g白糖、10g黄油、1g盐，揉成光滑可以拉成薄膜的面团。分别发酵到3倍大
两块面团简单揉合，擀成1cm厚的长方形面片
铺上600克的蜜红豆，均匀撒上1层糖桂花
卷成长条形
放入面包模，进行第二次发酵
面团满模后，烤箱预热190度，上下火烤40分钟
爆炒花甲（蛤蜊）
我很喜欢吃海鲜，尤其贝壳类的，无论是打汤还是爆炒，都让我喜爱无比。今天介绍大家一款简单的爆炒花甲，简单又好吃！
用料：
500克花甲
2根葱
2瓣蒜子
6片姜
2勺香菇小酱
15克蚝油
15克酱油
适量白砂糖
适量盐
做法：
花甲放盆中洗干净备用。
锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。
花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。
调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。
用一勺淀粉调勾芡汁。
接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。
热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。
花甲倒进去翻炒一会。
将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。
撒上余下的葱段。
最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅。
成品
蒜蓉鸡翅
用料：
适量盐焗鸡粉
酱油 耗油 葱 鸡精
做法：
洗干净后用牙签戳七八次正反面都戳 这样帮助入味 
酱油 耗油 蒜 葱 鸡精 盐 盐焗鸡粉(不能放太多会咸)
腌制一到两小时
腌制好的鸡翅把蒜头葱都弄出来 不能下锅煎会胡的留住汁加水加点蚝油搅匀 煎好的鸡翅倒下去在焖到干水出油就可以出锅了
煎到金黄色就可以了 加入调好的蒜汁
有白芝麻的话就加点在鸡翅上面点缀一下会更漂亮
超简单麻辣烫（巨好吃）
方子任意搭配发挥，超级简单，口感不输某亮某福，学会了完全不用再叫外卖
用料：
适量（特辣450克大概1/8）牛油火锅底料
适量（大概120ml）纯牛奶
适量（比平常炒菜要多）盐
适量各种蔬菜
适量各种丸子
适量各种粉面
适量（很少）玉米油
适量（吸水的粉面类就多放点）水
做法：
准备食材
起锅烧油（油少一点）加火锅底料炒香加盐，倒入适量水
水开后倒入牛奶，加丸子煮2分钟，再依次加入粉面类和蔬菜类（分易熟程度）
如图，煮熟后盛出。
方便面➕土豆
粉丝➕蔬菜➕丸子
意大利肉酱面
用料：
意大利笔管面
肉末
培根
口蘑
番茄酱
番茄膏
芹菜
海盐
黑胡椒
白洋葱
欧芹
起司粉
做法：
锅中倒入橄榄油，把肉末煸炒至断生，盛出
另起油锅，先把蒜末爆香，倒入洋葱末、口蘑、培根，炒出香味
加入番茄酱和番茄膏，翻炒均匀
接着加入芹菜丁，翻炒均匀
加入炒好的肉末，翻炒均匀
加海盐、黑胡椒调味，盛出备用
滚水中加点盐，加意面煮十分钟左右，捞出
把做好的肉酱浇在意面上
撒上起司粉，点缀法香即可
日式溏心蛋
用料：
4个鸡蛋（可生食）
15克酱油
5克味淋
适量柴鱼片
1根葱
100克水
做法：
将酱油、味淋、柴鱼片、葱段和水烧开后，小火煮1-2分钟
将煮好的酱油过滤，放凉备用。
将鸡蛋洗净冷水入锅煮至水开后关火闷4-5分钟
闷好后将鸡蛋捞出放入凉水中冷却
剥壳，放入制作好的酱油中，酱油要没过鸡蛋。
放入冰箱，浸泡6小时以上。中途翻动一下鸡蛋，鸡蛋间相互碰到的地方会不上色。
取出后直接食用。
葡挞
此食谱约13个挞
 
买了一堆不太行的皮，真差那皮质量！！
懒了一次没自己做皮，哎哟我的天呐！！
用料：
200ml牛奶
30g细砂糖
2个鸡蛋
约13个挞皮
做法：
温牛奶加糖融化再加鸡蛋搅拌均匀，过筛3次。 预热10分钟，210度18分钟
出炉
包装
干煸苦瓜
用料：
2根苦瓜
5克肉末
2只红椒
一汤匙冬菜
10几粒花椒
4只干辣椒
各5克葱姜蒜
2克盐
2克糖
2克鸡精
10克酱油
10克料酒
做法：
去掉涩味，留下苦味，不要焯水：用一小勺，挖去籽后，再把白色的囊也去掉，就去掉了涩味。不焯水就留下了苦味
干煸苦瓜：用平底锅，倒少许油，烧5热后放入苦瓜，中小火煸至表面微微发黄即可
原材料加工：红椒切片；葱姜蒜切末；冬菜切末；干辣椒切段
炒制：锅中放油，先煸香花椒；干辣椒，再爆香葱姜末，然后放入肉末煸至变色并炒干肉末后，调入酱油；料酒；盐；白糖；鸡精，炒匀后倒入苦瓜
出菜：倒入苦瓜后，炒干锅内水分，放入红椒片；冬菜末炒匀即可
日式味噌汤+杂粮饭360kcal
搭配糙米饭
味噌是高蛋白
用料：
20g味噌
100g绿豆芽
100g韭菜
3g裙带菜
80g瘦牛肉
50g杂粮
做法：
牛肉切细丝，加姜片焯水
豆芽、韭菜焯水
炖煮裙带菜10分钟，加入牛肉、豆芽、韭菜，再加入味噌，炖煮2分钟出锅
原味蛋糕卷~不开裂不塌陷~不一样的操作手法
很多方子大家也都尝试过，我也有试过几个方子，失败过，口感也不太满意！
这个方子做一次就可以成功，而且做出来的口感很棒！所以写出来分享给大家！
用料：
4个（共260克左右）鸡蛋
90克低筋面粉
90克细砂糖
70克牛奶
70克玉米油
1.5克盐
150克奶油
15克糖粉
做法：
鸡蛋因大小不一！所以，鸡蛋需要几个？大点就4个，小点就5个！总之，蛋液总用量在260克左右即可！多5克少5克的没影响！
细砂糖45克加入蛋黄中，搅拌至糖送花，蛋黄明显发白即可！
牛奶和玉米油放一个碗中，搅拌均匀备用！
把牛奶油的混合液体，加入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌均匀备用！
注: 现在预热烤箱上下火170度（海氏i7）
蛋白中加少许柠檬汁去腥（可不加），反正我没加过！把糖分三次加入蛋清中，打发至图片上，纹路清晰且有光泽，小尖稍微有点弯钩，即可！
把打发好的蛋白分一半倒入蛋黄糊中，翻拌的手法拌均匀！
将面粉分两次筛入蛋黄糊内，翻拌至无干粉颗粒！
加入剩余的蛋清糊，同样翻拌的手法翻拌均匀！不要墨迹，翻拌次数越多时间越长，那蛋白就消泡了，就会失败了！
把蛋糕糊倒入准备好的28×28烤盘中！盆儿与烤盘有些具体，这样糊中大气泡就自己破了！
用刮板把蛋糕糊轻轻刮均匀平整！
轻震出气泡！用刮板挑破即可！烤出来面就平了！
放入预热好的烤箱中下层，170度先烤25分钟！
然后转为热风烤5分钟左右，这样皮颜色均匀，成品也不会粘掉皮的关键哦！很明显看出来，胚子边面糊与模具分离开了，就表示已经熟了！
出炉震下，然后带着油纸放到网架上散热！表面再罩一层油纸防止表面干裂！注意不要粘在表面，是罩在上面即可！
淡奶油加糖粉打发，喜欢甜就多加糖粉！夹心的水果切块切片随意！
放水果的地方奶油多抹一些，摆好水果，水果上在抹一层奶油！
卷起来，水果就在中间啦！这个卷很柔软，只要蛋清打发到位，卷起来是不会开裂的！
边边切下直接吃掉，哈哈哈！看看这卷是不是很漂亮？比蛋糕店的还好吃哦！不开裂也不掉皮哦！我也是新手！相信你们也可以做出来！
挤上奶油，摆上水果，撒上椰蓉口感更佳，不信你试试！看这摆水果的状态，就知道了，新手！新手！😂直接可以吃啦！
孩子等不及，不用冷藏，直接切了吃了！摆拍，调下色调，发个朋友圈！嗯，其实就是为了拍照拍视频而做的！哈哈哈！
全麦核桃包～软欧包
非常好吃的一款软欧，操作易上手，口感也很。
方子来自爱和自由老师，略有改动。我用的面包机是松下SD—P104.

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用料：
175克面包粉
75克全麦粉
2.5克干酵母
20克糖（原方25克）
4.5克盐
165克水
12克橄榄油（原方黄油15克）
25克葡萄干（原方50克）
25克蔓越梅干（原方无）
25克核桃仁（原方50克）
25克葵花籽仁（原方无）
面包粉表面装饰（原方黑麦粉）
做法：
将葡萄干，蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。核桃仁掰碎，生的话烤熟。
将除果仁，核桃，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
取出面团，平均分割两份。
轻拍处面团中的大气泡，将面团三折后松弛15分钟。
将松弛后的面团轻拍成长方形，将一边的两个角向内折。
将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即移到烤网晾凉。
果料多多，外脆内软。