xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
XO酱排骨面
身边不乏有许多爱吃面条的朋友
但都是广东外的居多
但作为一名广东人
菜菜酱是很喜欢吃面食
尤其是面条
加上中午看到了一篇关于中国十大最好吃的面条排行
看的我蠢蠢欲动
于是乎就自己动手做啦
用料：
1人份手工面
1人份直排
1个鸡蛋
1人份青菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1小勺生粉
适量盐
做法：
直排放进生抽2勺、1勺老抽。
料酒1勺。
盐适量。
蒜米。
放入生粉。
拌匀腌制15分钟。
锅里倒油，放入姜片。
腌制好的排骨。煎至排骨无血水，肉变色。
倒入腌制的酱油汁，注水淹至排骨齐平。
盖上盖子大火煮开转至中小火焖煮20分钟后倒出。
倒出排骨备用。
锅里注水，放点盐煮开后放入面条煮熟倒出。
起锅放入蒜米，XO酱翻炒出香味，加点腌制的酱油汁液。
中小火炒志蒜米变金黄，关火。
放上排骨、煎蛋、青菜，淋上XO酱汁。
妈妈牌猪肉菜饺
妈妈的饺子永远都是最好吃的，趁着在家有时间，把妈妈口述的内容记录下来，分享给大家～
用料：
225克猪肉（五花肉剁馅）
5大片白菜
150克韭菜
1块姜
1根葱
适量料酒
适量老抽
适量糖
适量盐
4碗饺子面
做法：
生姜剁碎加入肉馅中
加入盐、老抽、蚝油、糖、料酒，按照一个方向搅拌均匀，然后腌制至少一小时。我们家腌了一晚上，第二天加菜。
加入十三香、葱花，葱花加入后先不要搅拌，锅里热油后浇葱花爆香再搅拌
再加入韭菜，把馅往一个方向搅拌
包饺子咯
做水煮饺子～煮饺子中间要记得点两次凉水，不然不好熟。
奥利奥奶盖
喝了寻茶奥利奥奶盖后，就一直想自己捣鼓，因为太贵了啊😂终于作业做完了（啦啦啦）就拿出来捣鼓，奶盖是@--YINGZI--的方子
用料：
可可
200克牛奶
6克可可粉
20克巧克力
10克棉花糖
奶盖
30克奶油奶酪
8克炼乳
140克淡奶油
15克糖
1克盐
30克牛奶
装饰
适量奥利奥
做法：
准备材料～
淡奶油蓝风车，巧克力梵豪登，炼乳雀巢，可可粉法芙娜，奶油奶酪卡夫菲力，牛奶在山姆买的，细砂糖太古

先来做可可，牛奶加可可粉巧克力小火煮融化
关火，掰碎棉花糖，趁余温搅拌至融化，有泡泡浮沫正常
倒入杯子里，用勺子捞去浮沫，盖上保鲜膜冷藏冷却
做奶盖，先把奶油奶酪打散
把其他的都加进去，打发到五六分发
倒到杯子里，撒上奥利奥（我是为了拍照才撒的少的，后面又加了好多）
拍照，开喝!
我不是盗图哈，看后面乱成啥样，就换了个桌布摆了个玫瑰，不过有了桌布超开心嘎嘎嘎😊😉😁
蒜香龙利鱼（肉塌鱼）
这个鱼，上海菜市场里叫肉塌鱼。比较常见，肉嫩，刺少。比较适合我儿这样比较笨的孩子吃😁😁😁
具体这个鱼其他地方叫什么，众说纷纭。到底什么鬼，查度娘，度娘也搞不定😱😱😱
这货 ，干煎，红烧，糖醋，做鱼丸，都行。总之是适合偶着草根吃的，不贵。今天买的很新鲜，20一斤。
用料：
肉塌鱼
盐，白胡椒，料酒，葱姜
蒜香粉，欧芹等香料
做法：
肉塌鱼买回来在嘴部剪开，取出肚里货，然后用手在嘴部搓搓，就会有一层皮脱离开来。剥大一点后，揪住往尾部一撕，整张皮就剥下来了。翻面，一样手法撕掉鱼皮。
洗净，沥水，剪段，用盐，白胡椒，料酒腌制半小时。
取一个盆，倒入干淀粉，取一鱼块，两面沾满干粉（此处有人喜欢另外挂蛋液后煎，但是我很不喜欢。蛋液入油锅一煎炸，马上会有一很多泡泡样的疙瘩，处女座表示不接受）后轻轻放入七分热的油锅煎炸，中小火。不要急着翻面，要煎透了再翻面。不然容易散。
煎好的鱼块放捞出放在盆中，表面撒蒜香粉，全部煎好装盆后，撒点欧芹装饰。我没欧芹了，撒了点迷迭香和披萨草😏😏
Q版-客家三酿（家常酿肉系列）
客家三酿是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子等等集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。酿菜是客家常见的烹饪方法，有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜等时令食材。如今已经成为粤菜--东江菜系必不可少的标志之一。因为我滴客家兄弟比较多。所以这些菜是我常做的，视频教材：http://www.meipai.com/user/1079570837 ~~大家也来试试看囖~嚯嚯~
用料：
一斤猪肉末
少许虾皮
适量生粉
一个茄子
一斤青椒
一斤豆腐
做法：
半肥瘦猪肉剁成细馅，根据自己口味咸淡来加入适量生粉，酱油、盐、味精、香油、葱姜末，虾米末（我这里用了最便宜的虾皮）拌均匀，腌制20分钟~
将馅料酿入切好或者掏空的食材中，水烧开转中火蒸8-10分钟即可。（不喜欢油炸和油煎的，可以加点生抽进去直接食用啦）*拿出放凉，锅里放少许油烧热微煎香一下，加少许蚝油兑点水，煮半分钟入味就可以上桌了~
酿茄子~
酿三角豆腐~
酿苦瓜~
酿青椒~
美味家常小炒，芹菜炒牛肉
芹菜炒牛肉不仅是味道鲜美，而且还包含有很丰富的营养，是一道非常适合一般人日常食用的家常菜。 
芹菜味道清香、口感甜脆，是许多追求健康饮食人士每日必吃的一种食材，在蔬菜里，芹菜的营养价值是出类拔萃的，同时又含有丰富的铁元素，平时不妨多吃一些。
牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。含有丰富的蛋白质，为秋冬补益佳品。
用料：
150克牛肉
400克芹菜
2克淀粉
少量蒜
少量姜
3克盐
10克生抽
2克鸡精
做法：
准备材料
牛肉切细条或者薄片，用生抽淀粉抓匀
芹菜切片
热油爆香姜片
倒入牛肉蒜片炒至牛肉全部变色
倒入芹菜
加入盐鸡精
翻炒均匀
成品展示
小姨妈紫菜牛丸汤（特意添加了芹菜和江瑶柱，汤底完全烘托出潮州手打牛肉丸的美味）
先生是潮汕人，特别爱吃牛丸汤。这次可惜没有炸蒜头，否则加上金蒜，那就一百分满分了。
用料：
1张南澳岛头水紫菜
10粒南澳岛江瑶柱
200克潮州手打牛丸
4根本地芹菜
做法：
本地芹菜，取其 香和脆。记得，不要西芹。
切碎备用
小火，一点油炒香芹菜粒。一般潮州做法是生芹菜碎放碗底，靠汤热力把它烫熟。无奈我爱极了这个芹菜和紫菜混合的滋味，所以先炒后煮，激发更浓郁的芹菜香味。
来自南澳岛点头水紫菜，滑！香！脆！关键是提前十分钟就泡发，省时省力。
加上南澳岛江瑶柱的加持，满满点海洋精粹。别看它小，味道很正。
连同泡发的水，紫菜和江瑶柱倒入炒香点芹菜粒上。
转中火烧开汤底。
今天刚到的潮州手打牛肉丸
放入烧开的汤底。
调味：盐和胡椒粉即可
烧开就可以了！芹菜混合紫菜、江瑶柱的汤底产生致命的香气，让人欲罢不能。
牛丸很争气，爆汁
鸭蛋饭
仅供参考不可商用
用料：
适量鸭蛋
做法：
洗好鸭蛋沥干水份
1
2
3
4
5
6
菜头粿
2020年2月在家想吃
用料：
800克萝卜
1包炒焗佐料精
300克薯粉
200-250克芹菜
200克花生
两小勺盐
克粘米粉
克胡椒粉
克盐
做法：
材料准备
白萝卜去皮，切小条，也可以用刨丝器刨成丝条
加两小勺子盐，用手搅拌到萝卜出水
加入芹菜，碎花生，薯粉，佐料精
充分搅拌
小火，下锅煎，就超级好吃啦哈哈哈
西红柿炒卷心菜
用料：
1个西红柿
半个卷心菜
一小勺盐
两甩蚝油
适量生抽
少许糖
适量白胡椒
三瓣蒜
做法：
1.平底锅倒入适量油，不用很多，开小火。
2.放入已去皮切块的西红柿，切小一点，加盐。
2.火开大，将西红柿炒出汁来。
3.将切碎的蒜粒放入锅中炒出香味，然后和西红柿炒在一起。
4.放入洗净切好的卷心菜，卷心菜提前切成细长条。加生抽，加蚝油，加糖。
5.炒熟后撒上白胡椒，成了。
粉丝生煎包（锅贴）不用和面，几个饺子皮就可以搞定
用料：
15张左右饺子皮
少量韭菜
200克肉末
1把粉丝
2勺油
2勺蚝油
1勺酱油
少量盐
做法：
备料
处理好的韭菜、粉丝泡好后切小段、肉末加在一起，加酱油、盐、蚝油、和油
搅拌均匀即可
饺子皮用擀面杖擀大一倍
包包子一样（我第一次包包子，包的有点丑）
下油锅（不粘锅）正反面煎一煎，倒入适量清水，盖锅盖焖5分钟
出锅之前撒上些芝麻
出锅啦。贼香
红豆沙铜锣烧
用料：
100克低筋面粉
200克红豆沙                      
2个鸡蛋
3克泡打粉
15克蜂蜜
25克糖
50克牛奶
20克融化黄油
做法：
做面饼：将鸡蛋打散，加入牛奶，糖，蜂蜜及融化黄油，搅拌均匀。
加入低筋面粉和泡打粉，逐量边加边搅拌，直到没有颗粒，放置在常温静置15分钟。
1.平底锅不用加油，进行摊饼，需注意火候，建议较小火候，并进行正反面反转直至面饼金黄色可出锅。2.红豆沙如是较硬的，需加热软化，可用微波炉或平底锅加热，但不要时间过久，并且注意火候，不能烧焦。
两片面饼中加入红豆沙并再次放在平底锅中翻转一两次即可食用。备注：红豆沙需事先加热软化。
鳕鱼肉松
用料：
2小块（大概200克左右）鳕鱼
油
做法：
鳕鱼微波炉叮2分钟解冻
水开蒸二十分钟，拿出晾凉去皮去刺捏碎，不粘锅放少许食用油，把鳕鱼碎放在里面小火翻炒，炒干并且吵炒出绒。晾凉装盒冰箱冷藏
田园汉堡
妹妹超级喜欢吃田园汉堡，但是突然有一天就腻了外面的，只能自己做咯
用料：
4个面包
半个洋葱
1个鸡蛋
1个西红柿
2勺黑胡椒
2勺盐
2汤匙植物油
小半个圆白菜
半个胡萝卜
5汤匙面粉
一大块鸡胸肉
1勺料酒
半勺味精
1勺酱油
1个西红柿
做法：
圆白菜，洋葱，胡萝卜洗净切碎，鸡胸肉洗净用厨房纸巾拭干下锅煎到七分熟起锅切碎再剁碎
所有食材下锅炒到微熟起锅，拿一个大碗，加入5汤匙面粉，磕一个鸡蛋，加水搅拌，倒入所有食材，加两勺盐，一勺味精，一勺料酒，一勺酱油，两勺黑胡椒搅拌均匀
下锅煎到双面金黄，我煎了四个
面包切开放入烤箱180度加热三分钟
西红柿切片备用
切开放入煎好的蔬菜鸡肉饼按照喜好可以加西红柿，小朋友加的是番茄酱啦，最后！开吃！
红糖葡萄干双色馒头
用料：
材料一
500g面粉
280g-300g（看面粉吸收）牛奶
130g红糖
8g酵母
适量葡萄干
材料二
230g面粉
150g牛奶
50g白糖
3g酵母
做法：
先将牛奶倒入奶锅，放入红糖，小火搅拌，直至红糖全部融化，倒出小半碗红糖牛奶凉至30-35度，加入酵母粉，搅拌至酵母粉全部融化。材料二的牛奶也凉到30-35度加入酵母搅拌至酵母完全融化
将红糖牛奶跟有酵母的红糖牛奶一起去倒入面粉里，注意要慢慢倒，用筷子搅拌面粉，成絮状，然后开始揉面，揉到一半加入葡萄干，继续揉面，揉至3光，面光、手光、盆光，放入烤箱起开发酵模式，温度调到30-35度发酵1小时。材料二的也同样方法揉完一起入烤箱发酵
将两样面团都用擀面杖擀成长方形，在红糖面团上刷上一层水，将另一个面团放上去，再刷一层水，然后卷起来
将卷好的面团切开，如图
放入蒸锅中，盖上盖子再静置20分钟左右，二次发酵，然后开火蒸20分钟左右
关火别急着开盖，再闷5分章庆，出锅就可以吃啦
海参虫草花乌鸡汤
用料：
1只德化乌鸡
4只海参
适量新鲜虫草花
2～3片姜
做法：
准备好所有材料，海参提前泡发，我用的是南非海参，比较肥厚。
虫草花我用的是新鲜虫草花，洗一下即可。
乌鸡先焯一下，先炖半小时。下姜片。
半小时下海参，再下虫草花。再炖一小时，下盐。中间要翻拌一下，防止海参糊底。
金灿灿的，汤鲜甜好喝，营养美味，长身体的孩子，或者体弱者，可以经常食用，强身健体哦😊。
锡纸包墨斗
用料：
300克墨斗鱼
3-4瓣大蒜
3克姜末
15ml蚝油
5克白糖
1个红椒
5克黑胡椒
少许香葱
一张锡纸
做法：
先将墨斗鱼洗净，特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开，在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹
将大蒜拍成末、姜切成末，放入切好的墨斗鱼中
依次加入蚝油、白糖、黑胡椒3克，搅拌均匀，并让其入味半小时
将腌好的墨斗鱼放在一张锡箔纸中间，然后将四周小心的折起，并包严
放入烤箱中，用200度的火力烤15-20分钟。然后小心的打开锡纸，趁热撒上红椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱即可
简单方便的凤梨酥
想到以前做凤梨酥，要不停的搅拌熬酱，真心不想再动手。用小美试了一下做凤梨酥，不止不麻烦，而且还很简单！准备两个凤梨，和我一起开始做吧！
准备材料:买两个凤梨，取凤梨肉1200克，冰糖120克，原方子冰糖稍多，我减了部分糖。这里的量，我做了30个。
用料：
2个(比较大个的)凤梨
120克冰糖
240克低筋面粉
150克黄油
1克盐
25克白砂糖
1个鸡蛋
50克奶粉
做法：
凤梨去皮，果肉清理干净。
1200克果肉，用料理机3秒速度6打碎。
倒入网锅沥干水分，1200克果肉大约只剩下750左右和一杯美味的凤梨汁。
加入120克冰糖，时间40分钟，温度V，速度2，炒至颜色变深即可取出，放凉后分成10~12克左右一个的小圆待用。
制作酥皮：低粉240g，黄油150g，奶粉50g，鸡蛋1个，白砂糖25g，盐1g，30秒／速度4－6混合，取出搓成20~22克一个的小剂子。
将酥皮所有材料放入料理机，30秒速度4~6混合。
凤梨馅12克一个，酥皮22克一个，搓圆。磨具就位。
取一个酥皮，用大拇指挖出一个小碗状，放入一个内馅。
用虎口位置，往上收，另一只手大拇指向下压。
收好以后，放入磨具，两只手向磨具压，将棱角部位填平。
这样四平八稳的凤梨酥就做完成啦！
这个
送入提前预热175度的烤箱。烤制25分钟。
出炉。
冷却以后给凤梨酥穿上美美的外衣，这是一份很不错的伴手礼哦！
私房花椰菜无米炒饭
每周一的复位餐，控制碳水摄入
试了很多版本的，
这个干燥些的微辣无米炒饭最符合我的口味。
用料：
半个花菜
一点胡萝卜
一点黄瓜
三分之一根玉米
半块鸡胸肉
四分之一个洋葱
一个小米椒
少许盐
稍许黑胡椒
做法：
1.鸡胸肉提前解冻、加黑胡椒、盐腌制。

2.黄瓜、胡萝卜切丁。

3.玉米可以没有，偶尔会加，根据碳水需求。

4.洋葱、小米椒切碎

5.花椰菜打碎
⚠️破壁机不合适，
婴儿辅食机可用，需要先尽量切小块再倒入辅食机内，打碎的更加均匀好入味。
倒入橄榄油、下洋葱小米椒爆香后，
入鸡胸肉和玉米，炒熟盛出备用
我这次偷懒没把玉米和鸡胸肉盛出来，出锅后肉很硬。
花椰菜翻炒到香味溢出，
是微辣的炝锅香气。
⚠️因为油少，可小火翻炒大概两分钟就能出香味

这个时候关火，根据自己的口味加盐和黑胡椒。
研磨黑胡椒味道最好，一般的黑胡椒粉加了面粉，味道很淡。

解馋，并且蔬菜满满、低碳水
牛奶麻薯
超简单之手残党解馋管饱之秘密绝杀美味小甜品
用料：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
克糖20
120克牛奶
10克黄油
做法：
除黄油 其他所有材料混合成面糊，倒入容器，大火蒸15-20分钟
挖出来，加黄油揉匀，搓成喜欢的形状 装盘。淋上任意喜欢的浆料，吃吧
芒果布丁🍮
喜欢芒果的小伙伴一定会喜欢💕
用料：
1个（500g）芒果
10g鱼胶粉（吉利丁粉）
100g牛奶
50g椰浆
60g白砂糖
做法：
一个大的新鲜芒果，切丁
净果肉500g（喜欢吃芒果的多加味更浓）
破壁机或料理机打成果泥
牛奶+糖+吉利丁粉放入碗中隔水加热融化，要不停搅拌，融化后取出放凉，加入椰浆拌匀
倒入芒果泥搅拌均匀即可
倒入洗净消毒后的布丁杯中，7-8分满
无滤镜，色泽鲜艳诱人。
放入冰箱保鲜一夜。
酸甜可口的蓑衣黄瓜
妈妈做的蓑衣黄瓜和拌海带丝是我最爱的两道凉菜了，来美帝后一切都要自己来做，分享下做法给同样喜欢酸甜口味的小伙伴们～
用料：
2-3根黄瓜
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量花椒
3-5大勺香醋
3-5大勺白糖
适量食盐
少量鸡精
做法：
黄瓜（去皮）切出滚刀花纹，码放在一个大碗里。
葱蒜切小丁，姜切丝，干红辣椒备好。
热锅温油，下姜蒜炒出香味，再下干红辣椒和花椒粒，最后下葱花爆香。
烹入香醋，砂糖，比例尽量按照1:1，也可根据个人口味调节，我个人喜酸，所以醋会多放一些。然后添加适量食盐，一点点鸡精调味。
将炒好的料，均匀的淋在码好的黄瓜上，黄瓜本身也会出一些水份，会与炒的料完美融合，敷上保鲜膜放入冰箱，片刻后冰冰爽爽的蓑衣黄瓜就可以食用啦！
爆炒田螺
超级爱吃田螺，外面的怕洗不干净不敢吃，刚好碰到有卖的，决定自己做点尝尝！
用料：
2斤田螺
2勺料酒
4片姜
8瓣大蒜
1个八角
10粒花椒
1瓶啤酒
1/8包火锅底料
2勺豆瓣酱
20克白糖
10克盐
5克胡椒粉
6个小米椒
5根小葱
3勺生抽
1勺老抽
做法：
1.田螺清水淘洗至水清澈（怕伤手可以用刷子来回刷哦！）                                                2.田螺冷水下锅放入两片姜两勺料酒焯水至水开后再煮两分钟捞起，清水洗净沥水。            3.放入豆瓣酱，火锅底料，姜丝蒜片小米辣白糖炒匀，至火锅底料炒融化。                    4.倒入田螺大火翻炒，再依次倒入生抽老抽，撒盐和胡椒粉。                                         5.爆炒1分钟左右倒入500ml啤酒没过田螺。                                                                     6.大火煮沸后中火再煮10分钟。                    7.还剩一点啤酒，开锅翻炒收汁，留点汤底，起锅！
覆盆子夏洛特-母亲节蛋糕
夏洛特外围和中心的饼身都是添加了覆盆子果泥的手指饼，松软美味比市售的好吃多了，在非常潮湿的状态下也不容易碎裂。
用料：
#手指饼
130克蛋清
40克细砂糖
104克杏仁粉
70克糖粉
24克低粉
#覆盆子蜜
13克糖
125克水
20克覆盆子果泥
5克力娇酒
#覆盆子奶油
100克覆盆子果泥
25克细砂糖
10克柠檬汁
8克吉利丁
加15克糖6分发淡奶油 150克
做法：
制作手指饼：打发蛋清至干性发泡，提前过筛粉类；与蛋白霜翻拌均匀，用1cm圆形裱花嘴，挤一个长方形，两个圆形。筛糖粉两次（糖粉量要够，形成脆壳）180°烤10分钟，晾凉，修剪备用。
覆盆子蜜：糖+水煮沸后关火，放凉加入覆盆子果泥和力娇酒搅匀。
覆盆子奶油：吉利丁泡软后沥干水分隔水加热融化，覆盆子果泥+细砂糖隔水加热至糖融化后取出，加入融化的吉利丁，混匀后加入柠檬汁备用；淡奶油打发至6成（流动型），制作慕斯的奶油切忌打发过度，否则会出现气孔，口感不细腻，将覆盆子与淡奶油混合即可。
组装：将长方形手指饼对切，放入慕斯圈中，底部放一片圆形手指饼，加入一半覆盆子奶油，撒少量新鲜覆盆子（掰碎），放入另一片圆形手指饼，加入剩下的覆盆子奶油，放入冰箱冷藏3小时以上；取出后用打发的淡奶油装饰（圣安娜花嘴），用薄荷叶+覆盆子点缀装饰，围上丝带即可。
果仁大咧吧面包
没有一滴水，只用鸡蛋、淡奶油、黄油、牛奶和面。每一口既有奶香、面香、果仁的酥香，又有果干的酸甜，咬一口，大大的满足，营养丰富。早餐配一杯牛奶或豆浆，用一顿营养全面、均衡又美味的早餐，开启新的一天。
2019年10月2日，更新了一下，因为配方中所用酵母应该是耐高糖酵母。
用料：
高筋面粉:450克
白糖:70克
盐:4克
鸡蛋:1.5个（1个全蛋+1个蛋清）
无盐黄油:30克
淡奶油:80克
奶粉:30克
耐高糖酵母:7克
牛奶:90克
果仁:120克
果干:120克
蛋黄:一个，刷表面用

做法：
将所有食材放入面包机开始和面，大咧吧面包只要面团和到位了就行，不追求完美手套膜。
将面发酵成2倍大，用手指按压面团，不下陷不回缩。取出分成两份。
果仁提前用火炒熟，掰成小块备用。（果仁可根据自己喜好选择，比如:核桃仁、腰果、松仁、开心果、榛子等等）果干洗净用厨房纸擦干水分备用。（果干根据自己的喜好选择:葡萄干、蔓越莓干、脱水菠萝等等）
面团一发后，分成2份，把面醒一会儿，记得盖保鲜膜，以免面出现干皮。
面醒好后，擀成大片，撒一排果仁，再撒一排果干，这样重复步骤，铺满面片。卷的时候，从铺满果仁、果干的一端卷起，稍稍卷紧些 ，同时用手轻按。这样既可以多卷几层，也避免里面包裹过多的空气，二发和烤后，出现表面高低不平和里面发空现象。收口处抹点水，捏紧，收口朝下。
卷好后，进行二发，家里没有发酵箱，放到烤箱里，底下放一盆开水，发至2倍大。
二发好后，用刀片割包，刷蛋黄液。

烤箱提前预热，中下火170°，咧吧上色后，盖锡纸。
家里30升格兰仕烤箱。
170°42--45分钟
出炉后放到晾架上，放置手温，放入保鲜袋（盒）保存。
吃的时候，切片。
看看美不美，有食欲吧😊
鱼酥盖饭
肉松、肉酥等食物赋予了肉类不一样的口感和味道，因为滋味鲜美，酥香可口，是很多小朋友的‘拌饭神器’。今天和大家现做一道原汁原味的鱼酥，将鱼块蒸熟碾压后小火炒至微微酥脆，不论是拌饭还是拌粥都会特别鲜美可口。相比于为了保质期更长，往往添加大量添加剂的鱼松鱼酥，自己在家做就放心得多了，并且简单方便，轻松就能完成。
用料：
250g三文鱼
4g冰糖
3g淡味黄油
2g盐
1片柠檬
1小碗熟米饭
适量海苔
适量植物油
做法：
三文鱼冷水上锅，水开后大火继续蒸5分钟。
蒸熟后掰成小块。
加入3g黄油和几滴柠檬汁，抓匀备用。
黄油和柠檬汁都可以去除鱼腥味，并且加入黄油后，炒出来的鱼肉更加酥香可口。
热锅少油，放入少量冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。
加入三文鱼，小火不断翻炒。
加入2g盐，继续翻炒至三文鱼水份收干，变得焦脆。
如果宝宝的饮食当中还没引入盐，则不需要加。
盛出，加入煮好的米饭中。
撒上海苔碎，即可开吃。
藜麦番薯馒头
家里小的那个最喜欢馒头，糖盐都不放的那种～家里存粮前天吃完了，今晚继续撸起袖子做馒头
拦不住蠢蠢欲动的两只小魔兽，转让给他们做了🙈
用料：
520克面粉
200克全麦面粉
20克藜麦
适量番薯、紫薯
410克水
5克安琪酵母粉
做法：
一般我都会加点粗粮或全麦面粉，一个馒头多种营养
全麦面粉吸水多，所以用水量也是相对的多了点的，酵母35-40度之间的水温化开后，跟着两种面粉搅拌成上图，絮状。
加入藜麦揉成团。藜麦我是中午做饭的时候，放一起蒸熟了，家里小朋友喜欢煮开的藜麦，对于颗粒的就不喜欢💡这里要注意的是，煮好的藜麦湿度高，所以面粉的水量我是预了这里还有一些水分的，具体水量大家要适量，没把握的就是一点点加
如图，我并没有揉到三光，一发的就很有必要三光+
按照个人习惯，放到电饭煲或者电高压锅里发
一个小时后的模样，胖胖的
今晚临时买的紫薯，放阳台的给老鼠啃了，在送货平台买的，这次的有点小哦
番薯都切丁，洗掉粉，控干水
老大在给面团排气，这手势🙈
没有用擀面杖，掐一块搜一搜，压扁
把薯丁铺好往下压
然后卷起来
小的做了个大白🙈
两只魔兽做的馒头，没有技术含量，揉成团就好，只要别弄脏了，我也没要求了～
不满足于错面团，来点造型
蒸18分钟
捂了五分钟
出锅的成品
小朋友玩的很开心，我也挺开心，以后都给你们玩〈😍ノ
“大白机器人”
怪兽头
罗宋汤
用料：
自己看
做法：
自己看
自己看
可爱又简单的水晶小南瓜糕
可可爱爱 没有脑袋
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
可选白砂糖
做法：
南瓜切块蒸熟打成南瓜泥，加糯米粉玉米淀粉。
糯米粉和玉米淀粉的克数不是固定的，根据南瓜含水量来调整。
不要加水。
如果想吃甜品就加白砂糖适量，我没有加因为这个老南瓜本身就好甜啦～
出来的面团需要是硬的，不粘手的，能塑形的。
面团分成小团 按扁用牙签塑形 
上面来个葡萄干或者绿色柠檬皮儿都行 
250g南瓜做了12只小南瓜 
放到油纸上或者底部刷油 防粘 
冷水下锅蒸！
蒸十分钟出锅 晾五分钟 晾一下不粘手不粘盘哦
如果想要包馅的 就在团团子的过程中包进去即可 不建议包很稀的那种～ 
我放了巧克力块 融化了就是流心巧克力哈哈哈哈 放豆沙/蛋黄估计都可以的！
出锅 ～ 
可可爱爱 没有脑袋
白糖拌苹果！！
家里有啥弄啥
用料：
看自己要吃多少水果！什么都可以
白糖
做法：
水果切成颗粒！我用的是苹果
用勺子舀几勺糖自己定量，撒在苹果上，拿起碗摇几下
豆沙酥
买的秤，还没有到！都是凭感觉
用料：
普通面粉
玉米油
白糖
低筋面粉（蛋糕粉）
自制豆沙
一个鸡蛋
黑芝麻少许
做法：
红豆沙
油皮，油酥，豆沙
用擀面杖
放入烤箱
烤了25分钟，拿出来，刷上蛋浆，撒上芝麻
成品出炉
不放油烤箱完美复刻KFC吮指原味鸡
我真的太喜欢吃吮指原味鸡了，但这玩意儿负担有点重，所以想自己尝试做少油版本的。网上的方子五花八门，看到了不知道多少方法。参考了下厨房的菜谱，b站的视频，还有百度了一个肯德基后厨炸鸡的视频，自己也摸索了许久，最终结果我觉得算是成功了。

关于加不加油，碳水➕脂肪这种组合真的是让人毫无抵抗力，肯定是加油更好吃，但既然在家里做，就是要寻求美味和热量的平衡，达到最高的“味热比”。我用的鸡翅，外面有一层皮包裹，本来就很油，所以没另外加油，我觉得是ok的。如果用别的部位还是要加点油的，不然干巴巴的不会好吃。

大体步骤没什么争议，先腌鸡翅，然后裹混合香料的面粉，最后炸。细节下面慢慢说。
用料：
16个鸡翅
适量面粉
数片姜片
适量料酒
比例看步骤二盐，百里香，罗勒，欧芹，黑胡椒
做法：
腌鸡翅。有的方子说用浓盐水过一遍，有的说放盐进去腌；有的方子说腌的时候只放盐，有的方子还说要放香料。我看肯德基后厨的视频，是在浓盐水里过，于是用了这种方法，过完之后还放了少量香料(就把混面粉用的香料放了点进来)。另外放点生姜料酒去腥。

但是这个方法我觉得并不好，浓盐水太费盐了，而且多浓我也把握不了，不知道鸡翅里到底放了多少盐，够不够咸。如果下次做我应该会直接放盐进去。

我腌了两个小时，至少得腌这么久。越久越入味，隔夜也可以。
制作香料裹粉。香料的方子太多了。
我一开始用了百度的一个所谓的吮指原味鸡配方泄密。当然我不是所有配料都有，我用了食盐，百里香，罗勒，欧芹，黑胡椒，葱姜蒜粉，红甜椒粉。

很多东西并不是粉末状，我放到磨黑胡椒的手动研磨瓶里研磨的，那些东西并不适合用这个研磨，真的太累了。

但是混合出来的东西我觉得味道不对，葱姜蒜粉味道太冲了，仿佛方便面调料，红甜椒粉根本不是应该存在在吮指原味鸡里的味道，而是应该存在于新奥尔良烤翅。

虽然有点浪费，我也花了很大力气，但还是决定重新做。去除了葱姜蒜粉和甜辣椒粉，用了盐，黑胡椒，百里香，罗勒，欧芹，比例是3:4:1:1:2(我用的2.5ml量勺，一勺当作一份)。用电动研磨器研磨的，分量太少了磨不了，加了少量面粉一起磨。
(其实更简单的方法是直接放在砧板上用刀剁碎，我当时没想到)

面粉没什么要求，我用的高筋粉混淀粉，有什么就用什么。面粉重量我没量，就大概倒在盘子里的。面粉混合香料，混好之后尝一下，太咸就加点粉，不够咸就加盐。
腌好的鸡翅裹上面粉(不需蛋清等其他东西) 余粉抖掉。

按道理要用油锅炸，但我用了烤箱，没有另外放油(鸡翅油比较多，其他部位酌情刷点油吧)。要完全复刻肯定还是油炸啦，但烤箱也很美味了，甚至我都觉得可以用微波炉。
220度20分钟(不包括预热时间)。具体看烤箱。

出炉啦！跟油炸风味肯定不太一样，但口味，香气，我觉得已经完全可以满足很爱吃原味鸡的我了。
开心开心果芒果香蕉酸奶土豆沙拉
夏天来了，懒得做饭，也懒得吃饭……

正好买了5斤红皮黄心土豆，可以用来做沙拉。

不想用高热量的沙拉酱，就用酸奶和盐这么简单的调味方法~ 因为热带的水果和酸奶自然会带来清新的味道呀~

多煮一点土豆，可以带饭当lunch box,下午再也不会碳水昏迷了ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”~
用料：
两三个土豆
两三个小芒果
1根香蕉
1个红甜椒
2片鸡肉培根/鱼肠
1个烤鸭蛋/咸鸭蛋
两勺酸奶
适量柠檬香草盐
适量黑胡椒
一把开心果仁
做法：
把土豆煮熟，大概二三十分钟，能够用筷子轻松穿过就行了
把鸭蛋，芒果，红椒，香蕉，培根切碎
土豆切碎，和步骤2的材料都在盘子里。倒上两勺酸奶，撒上香草盐和黑胡椒。
撒上开心果，拌匀，开动~
刀拍前男友
这个名不知谁兴起的，广西南宁菜单里尤为常见，很单纯的一道菜，其实只是拍青瓜
用料：
1根黄瓜
两勺醋
两勺生抽
10克盐
3只辣椒
10克白砂糖
两瓣蒜
做法：
青瓜，拍碎
两瓣蒜，拍碎
倒入酱油，醋，放入辣椒，蒜和一点点糖，搅拌均匀
不用腌，搅拌均匀就可以装碗里吃了
美极炒双菇
用料：
3朵香菇
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
1瓣大蒜
2跟干辣椒
6颗花椒
1勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
做法：
杏鲍菇，香菇，胡萝卜切片，葱切段。
锅中热油，将杏鲍菇，香菇，胡萝卜片煸炒两面略微上色金黄。
放入蒜片，花椒，干辣椒炒出香味。
放入白糖，耗油，生抽炒匀。
加入少量水，让食材挂上酱汁。
出锅撒入香葱即可。
营养均衡，脆嫩鲜香。
变态辣炒宽粉
超级想吃辣辣的东西，翻来冰箱，能用的所剩无几，嘻嘻只能用这些东西了嘻嘻嘻，感觉超级好吃，希望厨友们尝试之后也感觉棒棒哒
用料：
4条宽粉
2条毛青
4个干辣椒
2勺(根据口味定)辣椒酱(什么辣椒酱都可以)
2勺植物油
2勺(根据口味定)食用盐
做法：
将宽粉放入开水煮15分钟，同时将毛青切好，干辣椒泡好
在锅里加油，将干辣椒呛锅，放入毛青，放入2勺食用盐
将煮好的宽粉捞出来放进锅里，加入辣椒酱，按个人口味加
倒入刚好淹没宽粉的水，待水煮的只剩下一点汁时就能出锅啦
电烤火烧-嗷嗷香得猪肉馅饼
用料：
适量面粉
猪肉馅，洋葱，大葱，盐，蚝油，花生油，五香粉。
做法：
步骤没拍，把馅活好，跟包大包子一样，但是皮不要厚，我也没发面。就是把大包子轻轻拍扁
双面抹油
进烤箱，我这个烤箱是电脑控制台，没有上下风，我就选了热风循环得烧烤模式，然后把饼盖上锡纸，烤20分钟后，把锡纸拿开，为了饼面上色。

记得翻面
味道很好，饼皮酥薄，汁水充足，嗷嗷香。
没有美图，没有技巧，所以很朴实无华土了吧唧得美食分享
螃蟹白菜豆腐汤
清甜鲜美，低脂健康。
用料：
2片大白菜
2只梭子蟹
2小块水豆腐
适量葱姜
适量盐、现磨白胡椒粉
做法：
大白菜撕大块，葱切段，姜切片，豆腐切大块备用
梭子蟹洗净斩件备用
热油爆香葱姜
倒入梭子蟹略翻炒
倒入热水烧开
加入白菜豆腐煮开
最后加入适量盐和白胡椒粉调味即可
家人都爱吃的快手韭菜春卷
现成的饺子皮做春卷，方便快捷，家人超级爱吃，当个早餐配上小米粥那叫一个棒！今天就跟我一起来做吧🤗🤗🤗
用料：
若干张饺子皮
适量韭菜
做法：
韭菜切碎，放在大碗里，加适量葵花籽油，这样可以避免韭菜出水
再放炒鸡蛋，虾皮，半勺盐，一点蚝油，一点鸡精，拌匀备用
案板上刷油，然后放上一张饺子皮，上面刷油，再放一张，再刷油，这样重叠五六张
擀薄
各个方向，均匀擀圆擀薄
放蒸锅里蒸五分钟
一张张揭开
看，透亮
包入韭菜鸡蛋馅，适量
两头折叠过来，卷成小卷
都做好
起油锅，中火，煎春卷两面金黄
就这个造型
蘸点醋，太香啦
皮薄馅大，真好吃🤗🤗🤗
椿鱼
用料：
几束香椿
2个鸡蛋
少许盐
做法：
香椿——一束一束的，一定不要掰开，不要掰成一支一支的
锅中加水烧开，放入香椿后变绿迅速捞出放入冷水中
控干水分
两个鸡蛋+少许盐，打散搅匀，逐次少量加入面粉搅匀，如图可见能让香椿挂住糊了
锅中倒入适量油，香椿挂糊后，放入锅中，小火煎（你也可以多倒些油，直接开炸）
一面煎好后翻面继续煎，颜色煎黄后即可……香椿芽很嫩、很好熟的（不要烫到手）
继续煎……有没有像🐟 😄😄
这样就熟了
可以吃了😄😄
也可以蘸椒盐吃……怎样吃都可以😄😄你喜欢就好
金枪鱼牛油果三明治
用料：
0.5罐水浸金枪鱼
1个牛油果
1个鸡蛋
2勺沙拉酱
4片生菜
2片美式火腿
3片全麦面包
做法：
全麦面包烤香190度烤5分钟左右表面酥脆即可
第一层：一片面包铺上2片生菜，挤一点蛋黄酱
美式火腿热锅煎一下、不必放油
一片完整铺在生菜上，可以加一片奶酪或者芝士，按自己口味选择，火腿的热度可以融化奶酪；简单一个铺在奶酪上，上边再盖一片火腿，适量挤一点蛋黄酱；再加上一片面包，一层就完事了！
第二层：铺上两片生菜，把牛油果去核，去皮切片整齐的铺在生菜上，上下铺齐，两列
水浸金枪鱼罐头切碎，填满牛油果的缝隙中，再盖上最后一片面包
包装：可以用保鲜膜，包紧一点，用刀从中间切开即可
芒果西米露
用料：
40克西米
8个大约500克小芒果
100克椰浆
200克牛奶
15克炼乳
做法：
今天教大家做个简单的芒果西米露
将200g牛奶，100g椰浆，15g炼乳(不喜甜的放8克就行)倒入锅中搅拌均匀后开火加热
开锅后倒出放凉，放入保鲜冷藏
锅中放800克水(根据锅大小放，多一点没关系)倒入40g小西米，先大火煮5分钟，转小火盖锅盖煮12分钟(中途开盖搅一搅避免糊锅)然后盖锅盖闷15分钟
出锅后滤水，再过一遍凉水，放一旁备用
8个小台芒，将7个去核放到破壁机打成泥
7个芒果打成泥，1个芒果切成丁
将冰箱冷藏好的奶➕小西米➕芒果泥搅拌在一起
当当当～小芒果丁点缀下，开喝吧
蜂蜜苦瓜汁
苦瓜虽苦犹甘，深得讲究健康饮食人士的喜爱，尤其有爱美之心的女士，因为它含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使摄取的脂肪和多糖大量减少，从而达到清脂减肥的效果。苦瓜还是一种天然护肤品，其富含的维生素C可促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加细腻光滑。苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。它还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用，因此夏季特别适合食用苦瓜。凉菜、生食、做汤、清炒都可
我今天就弄了适合小暑大暑的蜂蜜苦瓜汁
用料：
一条苦瓜
适量蜂蜜
做法：
苦瓜洗净去掉瓜籽及白囊，切成细粒
烧开水把瓜粒放入焯2分钟取出
放入料理机加少许凉开水打成汁，过滤一遍
按个人口味加入蜂蜜调味即可
个人觉得如此盛夏入冰箱冰镇后再喝更好
冬日海鲜锅
冬天的时候，吃上一锅，倍感满足。
用料：
4只鸡蛋
1只/3只红膏蟹/石蟹
6只-随喜赖尿虾
250g白虾
8片-随喜豆腐
半个西兰花
半颗娃娃菜
一只番茄🍅
一支冬笋
15ml白葡萄酒
一瓣蒜头
20ml菜籽油/橄榄油
3g盐
适量开水
15粒-随喜干贝
做法：
除了干贝  所有海鲜需用活鲜

干贝洗净后温水泡发 如果你的干贝水黄而味重 应该少放（多了夺了生鲜的味） 汤可用 随意
鸡蛋做厚蛋烧切好备用（网上搜，提示：可用寿司帘紧紧）
豆腐切1.2cm厚，5cm见方，油盐煎至两面四角金黄备用（不想做厚蛋烧可以直接将蛋液和豆腐煎在一起）
濑尿虾 白虾洗净控水分盆待用
白蟹洗刷干净对半切开 取掉肚脐置盘待用
冬笋切片置一盐水锅汆10分钟 防止笋有瑟的口感

番茄🍅切粒
娃娃菜西兰花淡盐水浸泡去残留 洗净控水 娃娃菜剥叶整理切去头短2cm 对剖好入口 入滚水（滴几滴油）汆汆几秒捞起待用 同锅水加盐汆西兰花 （喜欢口感脆的加醋）
蒜瓣去蒜衣切薄片  不可多 会夺了海鲜的海味

起一锅 温油  手置锅上有温热即可 放入蒜瓣爆香（不要变色，爆完依然是白的）注意火侯

继续爆香干贝（泡发后提取控水待用，干贝水随喜，如果干贝水是透明且味不重，则不用也罢）

放入白蟹煸炒至蟹肉和红膏变色 蟹壳变色  加入番茄粒  略炒 烹入白葡萄酒  煸炒2分钟  

大火倒入开水  以你的锅为准 不需要完全盖过食材

待水开  码入濑尿虾  盖锅盖大火煮开
揭盖码入厚蛋烧 豆腐  冬笋  白虾中大火烧6分钟
继续码入西兰花 娃娃菜


调盐  依据个人口味和其他菜肴的盐重情况

盐散放到汤里  不可搅动 会有生盐味  粗盐更好
鸡肉火腿披萨
简单好吃的披萨 同学妈妈给的官方评价是比必胜客的好吃哦！有时间可以尝试一下吧！绝对干净卫生！晚上没事可以烤一个放第二天当早餐或者上班族的当午餐也是极好的呢！如果没时间，平时也可以先做一两个披萨皮放在冰箱冷冻里面，一般放十几二十天是没有问题的~
用料：
#披萨底（8寸的大小 ）
50g低筋面粉
50g高筋面粉
3g干酵母
1g盐
55g温水
10g黄油
#配料
适量（大概一两勺）披萨酱
适量妙可蓝多马苏里拉奶酪
切成圈 适量洋葱
切成丝 适量瓜椒
适量红椒
适量火腿
适量鸡肉
适量玉米
做法：
将高筋粉、低筋粉、干酵母和盐倒在一起，搅抖均匀，加入软化后的黄油。黄油与粉一起搅拌到化。
加入温水，不要一次性倒入。先留一点水，避免水太多，由于面粉品牌不同用到的水量也有可能有差别。搓成光滑不粘手的面粉团。
用保鲜膜或者保鲜袋盖住盆子。发酵到面团两倍大。大约一个小时。
取出面团，用擀面棍擀成圆开，放入披萨盘用手做出形状，再用叉子叉几个洞。
放入披萨酱，抹匀，再放少量芝士，再把青椒，红椒，玉米，火腿，洋葱和鸡肉等放入披萨，再洒上适量的芝士。
烤箱200度预热10分钟，放入披萨烤20-25分钟，观察披萨上面的芝士熔化及上色即可。
烤好之后用披萨刀切成8等份，没有披萨刀的用普通的菜刀也可以哦！看起来是不是超有食欲~味道也是超赞的哦！
牛奶炖蛋
女儿喜欢吃，我也喜欢吃
用料：
4只蛋
一碗半水或奶
6平匙糖
做法：
4只蛋打碗里拌均匀，一碗半的热水或奶把糖溶化，待水温没那么高时直接倒入蛋糊里，再调均匀
分开三碗，水开后，大火2分中，中火2分钟，关火不开盖10分钟，开吃！嫩！滑！正式
平时的饭碗哦！
NO回缩的纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100g低粉
40g色拉油
80g白砂糖
做法：
备齐材料
蛋黄、蛋清分开装
先蛋黄打发，加入20g的白砂糖一起打发。
蛋白打发，剩余的白砂糖60g分3次加入打发，打发至中性
部分蛋白加入蛋黄糊中拌匀
再把拌匀的5倒入剩余的蛋白霜中
上下拌匀
低粉分2次筛入蛋糊中，还是上下拌匀，不要划圈式搅拌，容易消泡。
拌匀后，没有看到低粉即可
慢慢加入色拉油，记得上下拌匀
倒入模具和纸杯中，入烤箱170度25分钟，根据自家烤箱调整时间和温度
出炉后，纸杯蛋糕比较快，大概25分钟就可以了。
硅胶模具大概35分钟完成。
营养早餐--牛油果吞拿鱼三明治
模样生活原创美食视频之《早餐三明治》； 
更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#北海道吐司#
270g高筋面粉
30g低筋面粉
15g奶粉
35g全蛋液
100g牛奶
80g淡奶油
40g细砂糖
5g盐
5g干酵母
#搭配#
培根、奶酪片 煎蛋、牛油果 罐头吞拿鱼 罐头甜玉米 蛋黄酱、柠檬汁 盐、黑胡椒
做法：
准备好所有材料
按照顺序将牛奶、淡奶油、蛋液、细砂糖和盐放进面包桶
再倒入高筋面粉、奶粉和低筋面粉
最后在面粉中间挖个小洞放酵母
启动面包机的iMix程序，揉面40分钟
面团揉至完全阶段后，就能轻松拉出不容易破且有韧性的手套膜
稍微揉圆，放入碗里，盖上保鲜膜放置温暖湿润处，室温发酵至原体积的2.5倍大
用手指戳洞检测一下面团，不回缩不塌陷就是发酵完成了
然后取出面团按揉几下排出气体
均匀分成3等份，并且揉圆
盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
然后从下往上卷起来
按这种方法做好3个，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
把松弛好的面团擀开后，卷起，捏紧收口
全部卷好后放入吐司盒，盖上保鲜膜，然后放温暖处进行最后的发酵
发至9分满，盖上盖子
放入烤箱，180度中下层烤40分钟
出炉后立即脱模，躺倒在烤架上晾凉
至完全晾凉再切，可防止顶部塌陷
开始制作牛油果吞拿鱼三明治，首先锅里下油，把培根煎至金黄
牛油果对半切开，用勺子挖出果肉，然后用勺子或其他器具碾碎成果泥
将牛油果泥、沥干油分的吞拿鱼、甜玉米粒和蛋黄酱混合在一起
加入少许柠檬汁、黑胡椒和盐调味，搅拌均匀
先在吐司片抹上一层沙拉
再铺上煎蛋、奶酪片和培根
然后再次盖上吐司，重复刚刚的动作
沿对角线切开，三层营养又快捷的早餐三明治就做好了
北海道吐司的柔软口感，裹上细腻的牛油果、鲜美的吞拿鱼，瞬间感觉能量满满
五仁月饼
20多年以来，人生第一次放了这么长的假。每天洗手作羹汤之余经常研究各种让人发月半之物！而且一不小心就赶上了深夜食堂～趁着有大把时光，加上闺蜜的要求，人生第一次的月饼奉献给了五仁月饼，细算起来长这么大吃的五仁月饼一只手也就数过来了，实在没什么信心，在研究了好几天之后终于中和了各种配方做出了人生第一炉月饼！
用料：
240g新良广式月饼预拌粉
180g转化糖浆
130g糯米粉
70g生粉
70g黑芝麻
60g南瓜子
80g腰果
80g花生
63g松子
50g瓜子
142g核桃
140g白砂糖
140g水
60g玉米油（馅料）
10g金门高粱酒（白酒）
60g玉米油（皮）
12g奶粉
做法：
坚果！
计算坚果的用量！😂（一共520g）
所有坚果烤制五到六分钟～
放在塑料袋里，用擀面杖压碎
把转化糖浆和玉米油搅拌至融合，筛入面粉，奶粉，翻拌成面团。静置一个半小时
把生粉和糯米粉提前炒熟放凉，白砂糖，熟粉，玉米油，搅拌均匀揉至成团。放置半个小时
开始包啦！
30g皮70g馅！100g的模具～（做出来之后皮有点薄喜欢吃厚皮的下次试试四比六）
预热烤箱～
第一次啊……压完之后居然没露馅！被自己感动到了～嘿嘿
入烤箱啦～记得要喷水！！我就忘了～
200度五分钟拿出来刷蛋液～
200度，25分钟～
出炉啦！！！
糯米煎饼
这家伙不吃饭想搞事情
用料：
克糯米粉200
1个鸡蛋
1根胡萝卜
5克盐
5克泡打粉
做法：
胡萝卜切丁放点油，盐抄熟
盆里先放水，糖，盐，泡打粉溶解。然后放糯米粉搅拌如图。
成糊装图上就可以了
然后加胡萝卜鸡蛋
搅拌均匀
起火热油然后倒入粉糊
中火煎最好有烙饼机
一个后空翻。（翻面）技术不行不完美
成品出锅
开吃
特别软糯只吃饼不吃饭。挑食的不得了
营养早餐-培根牛油果鲜蔬夹越南面包
大家每天早餐几乎都是吃粥粉面包子之类的东西。如果吃腻了，试试这个培根夹面包，脆脆的外皮，加上牛油果糯糯的内馅。给你一天好心情的开始💪🏼
用料：
2条越南面包 
1个牛油果
4片培根
适量杂菜
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量黄油
做法：
越南面包涂上少量黄油用Toaster（烤面包功能）烘5分钟左右。怕上火的也可以不烤。
培根用平底锅煎至微黄色。
牛油果切片
加入Mix Spring(杂菜）
剂上美奶糍(沙拉酱）撒上一点黑胡椒粉。
元气满满的早餐完成。开吃啦😋
万能南瓜之南瓜馒头
做的匆忙细节没有完善，下次完善！
用料：
贝贝的南瓜一个南瓜
放到面团不粘手即可面粉
5克酵母
5克糖
3克苏打
2克盐
5克葡萄干
做法：
贝贝南瓜去皮去籽，上锅蒸熟，料理机打成泥，没有料理机也可以选择手动压碎，不过可能影响面团美观没那么细腻！发面2-3小时，根据室温定，发面直到出现密集的蜂窝眼儿，手指戳下去面团不回弹即可！
揉成面团，分成等份！

拿一个揉成圆形面团！可以多揉一会儿，揉的均匀一些，用手稍微按扁！
现在来整形让它变成🎃，第一步如图
第二步
第三步
第四步
安上一个葡萄干！
放置一会儿，二次醒发一下！
锅里先烧开水，蒸13-14分钟，闷一会儿出锅！金黄金黄的带着南瓜香，有点开花哈哈！
香葱花卷
用料：
500克面粉
温水
6克酵母
6克糖
葱花
油
盐
2克小苏打
做法：
1温水化开酵母，糖 2分次加入面粉 3面团揉光滑第一次发酵 4面团擀成薄片 5刷上油，均匀撒上葱花，盐（椒盐）6对折叠起，用筷子中间压一下，花卷样子就出来了。
发两倍大再揉十分钟左右排气
花卷就做好啦
刚好一锅
法式吐司
昨天搜了下，大家的做法都是把蛋奶混合的。好像要浸一夜的样子。恰好在书上看到不一样的做法，试验后还挺省事的，就拿来分享吧。
用料：
1只土鸡蛋
1片厚吐司
1盒纯牛奶
做法：
在盘子中倒入少量牛奶，将吐司浸入。然后再次倒入少量牛奶，翻面浸入。
鸡蛋打散。少量倒入盘中，吐司浸入。
此时烧热锅子，加入少量油。再次在盘中倒入蛋液，将吐司反面浸入。
将吐司放入锅中，煎至金黄即可。
紫薯馒头🍠
用料：
3个约650g紫薯
1000g面粉
5g酵母
400ml牛奶
50g（可用可不用）葡萄干
做法：
紫薯削皮切片上锅蒸熟。
上汽后大概蒸15分钟左右即可。
1000g面粉加入5g酵母粉拌匀。
追求细腻口感的亲，可以把紫薯放入破壁机加奶或者水打细。和出来的面也细腻均匀。
我直接按压成泥，有颗粒感，加牛奶做成紫薯泥。温热的时候和面。可以让酵母发酵。
和面。
面团实在太大了，我力气小只能揉成这样了...
没关系中间再揉一次就好了。
放在温暖的地方发酵。
（北方阳台上是真的很热，中午温度大概在29度左右，发酵1小时）
发酵至两倍大。
蓬松呈蜂窝状。
揉面团，揉至没有气泡，（我的紫薯是颗粒状，所以就随缘了）破壁机榨紫薯揉出来的面团会很细腻。
整出你想要的形状。
我这是刀切，最简单的操作方法。
上锅，加水，笼布打湿拧干。
盖锅盖醒发十分钟。开火。整个蒸馒头过程不要打开锅盖！！！
乘着第一锅在蒸，葡萄干去杆，洗净。
厨房纸吸干水分。
揉进面团。
这样你就得到了一个葡萄干紫薯面团。
然后我们就得到了葡萄干小馒头。
上汽后蒸10-15分钟，视馒头大小来定。蒸熟后不要立马打开锅盖。焖五分钟。冷却后开盖晾凉。
第一锅出炉，建议大家多揉。蒸出来的馒头会更光滑。（我就随缘了...）

葡萄干小馒头。第二锅出炉。
成品🌞
吞拿鱼蔬果沙拉
用料：
几瓣球生菜
大芒果一个
3-4粒红提子
1个金枪鱼罐头
两勺沙拉酱
少许玉米粒
做法：
球生菜就是西生菜 洗几次 然后盐水泡4-5分钟
蒸熟玉米粒
芒果切丁 因为这个芒果太熟 切不了丁 只能切成一条条
金枪鱼罐头也就是吞拿鱼
椰奶雪糕
天气热起来了，自己做美味的椰奶雪糕吧，健康美味无任何添加剂，你和你的家人值得拥有！😄
用料：
100克牛奶
50克椰浆
35克绵白糖
8克藕粉或糯米粉
10克牛奶
自己喜欢的各类水果或者坚果，果干，果酱
做法：
除粉类以外的所有材料，放入小奶锅混合均匀，开小火加热至糖融化，
藕粉或者糯米粉加入10克牛奶搅拌均匀，然后倒入锅中，边倒边搅，至粉类糊化，时间大概是1分钟。（不是煮到沸腾的状态啊，一定要看下面的小贴士）
煮好以后关火，放在湿抹布上降温去小气泡，准备好雪糕模具，最好脱模的就是硅胶模具，先在模具中放上水果，或者是坚果碎，或者是果干，然后倒入椰奶浆至模具9分满。
放入冰箱冷冻最少6小时，这样容易脱模。
冰乳酪蛋糕，自制奶酪加轻盈戚风
今天的视频教大家做最近很火的冰乳酪蛋糕。由戚风蛋糕和乳酪馅组合而成。戚风蛋糕口感轻盈不腻，冰乳酪奶香浓郁，搭配起来非常好吃。这次不仅教大家做轻盈的戚风蛋糕，同时分享一个用牛奶自制奶酪的小妙招，这期视频干货满满，视频的最后也有三款经典的配方哦~
用料：
自制奶酪
1000G牛奶
40G柠檬汁
1G海盐
冰乳酪馅
150G奶酪
30G糖粉
52G淡奶油
1个戚风蛋糕（6寸加高）
56G乳清（牛奶）
28G玉米油
48G低筋面粉
16G玉米淀粉
4个蛋黄
几滴柠檬汁
64G砂糖
4个蛋清
做法：
小火将牛奶煮至微沸，加入柠檬汁，稍微搅拌至乳清和奶酪分离
倒入隔着纱布的碗中，静置15分钟，过滤出乳清，最后就是奶酪了
蛋黄糊按照顺序依次添加搅拌均匀
蛋白中加入柠檬汁，分次加入砂糖，最后搅打好的蛋白霜有小尖角，提前预热烤箱，160度。
蛋白分三次和蛋黄糊混合，混合好的面糊有堆叠，成哑光质感
放入烤箱中，参考温度：160度，约55分钟。
烘烤好的戚风取出，震模具出热气，再倒扣放凉。冷透脱模
将戚风蛋糕十字形切开，准备夹馅
奶酪取出，加入砂糖和淡奶油，做成冰乳酪馅
戚风胚中间切开，夹入馅料，两侧也抹上奶酪馅
粘上奶粉
多余的奶酪馅再挤到蛋糕表面做装饰
同样的撒上奶粉做装饰
稍微冷藏过后会更好吃哦！
养颜松软红枣糕
闺蜜说女人要时时暖身子，送我一大箱红枣，一大箱一袋一袋装的姜汁红糖粉。直接吃也腻歪歪了。想着换个法子吃，参考戚风的做法，做个松软的红枣糕。😋味道棒棒的！                        女人特殊时期，吃点，小肚子那暖暖的哦。🌞
用料：
100克红枣
克水60
克玉米油100
克低筋面粉100
个鸡蛋8
80克姜汁红糖粉（红糖）
做法：
100克去核红枣+80克水，放在电压锅（电饭锅）按煮饭功能煮。
把煮好的红枣放在料理机打成泥。
加100克玉米油充分拌匀。
接着把8个蛋黄放进红枣玉米油糊糊里，用刮刀充分翻炒式拌匀。
然后在红枣玉米油鸡蛋糊糊里加入100克低筋面粉，充分翻炒式拌匀。（想面枣糊细腻，可以用筛子过滤一次。）
加80克姜汁红糖粉进分离好的蛋白里，高速打发。
最后把红枣玉米油鸡蛋面粉糊糊，分三次与打发的蛋白，翻炒式拌匀。
倒在模具里，端起来震几下，消消气泡。放入预热好的烤箱里，180度（我用的是40升烤箱），烤40分钟。
松软美味的养颜红枣糕就做好了！
秘制辣椒油
用料：
粗辣椒面
细辣椒面
盐
芝麻
葱姜蒜
圆葱
香菜
桂皮
香叶
八角
做法：
一大勺粗辣椒面，一大少细辣椒面，一勺盐，大半勺芝麻。再加入少许凉熟油搅拌均匀。
将 葱，姜，蒜，圆葱，香菜，芹菜，桂皮，香叶，八角。
放入四层热的油温里面。
小火慢炸，待配料稍微胡了都捞出。
最后把这锅油倒入之前的辣椒面里面。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个红心柚子
100克蜂蜜
100克冰糖
30克盐
做法：
将柚子用刨皮刀把皮尽可能薄的削下来，白肉越少越好。因为白肉是柚子茶苦味的来源。把削下来的柚子皮切薄丝。用盐反复揉搓三次，每次放十克盐。目的为了去除柚子皮的苦涩。揉搓后的柚子皮会咸。用清水浸泡一个小时，不仅能去除咸味还能把苦味泡点。这一步是柚子茶成功的关键。
柚子肉扒下来后尽可能的掰的小块一些，也可以用手捏出一些汁水来会缩短熬煮的时间。
柚子皮丝、柚子肉、冰糖三样一切放入锅内，开大火熬煮。（最好是不粘锅，可以减少翻动的次数）
熬煮到这个状态的时候调整成小火并且要不停的翻动防止糊锅。
这个状态的时候关火，放凉。四十度以下的时候在加入蜂蜜。温度太高会破坏蜂蜜的营养成分。
成品如图。
冲一杯，享受一下休闲时光吧。冷藏口感更佳
厚合烙
厚合菜，莙达菜。肚子饿了，本来想蒸个鸡蛋吃，看到厨房有一把厚合，就想着烙一个吃。记得之前吃的时候都有点苦，应该是需要先焯水的。
用料：
50克番薯粉
2只鸡蛋
4瓣厚合菜
做法：
1. 两个鸡蛋打番薯粉中，筷子打至没有疙瘩
2. 厚合菜取菜叶部分，切碎备用
3.加一勺油，厚合菜大火炒熟，倒入1.中的番薯蛋液中，搅拌均匀
4.锅趁热再加油，大火加热，将3.中的混合物倒入。烙成型。
5.在边角加点油，
6.翻面，改小火8分钟

盛盘，蘸酱吃。酱油、番茄酱、辣椒酱……随意。
炸红薯丸子
用料：
个红薯
克糯米粉（没有糯米粉我用的面粉）
克白糖
做法：
红薯削皮切块，上锅蒸十分钟，用勺子弄碎，晾凉，然后加入白糖和少量面粉拌匀（加面粉是为了方便团成球，但不能太多面，不然会影响口感）（图中左侧）
用手抓红薯揉成小球球（有些粘手，但也能团，不要因为黏多加面），放在保鲜膜备用
起锅烧油，拿一根筷子立在油锅里，筷子头要挨着锅底，然后观察，筷子头开始冒泡就可以炸了，一定要小火小火小火，用勺子一个一个下到油锅里，炸一会它会自己慢慢飘上来
炸至表面金黄（从下锅到金黄大概5分钟左右）然后捞出，过一会再放回油锅，中火复炸一会（大概30秒-1分钟左右），捞出控油即可，外焦里嫩。
寒燕儿
我们内蒙人有清明节捏寒燕儿的习俗，今天就陪孩子一起动手捏捏这些可爱的小玩意儿，感受节日的氛围吧！
用料：
一碗面粉
一小勺酵母粉
做法：
把面和酵母粉用温水和起来饧发一小时，和的硬一点。
饧发好的面团揉成长条
揪成小纪子，开始和孩子一起捏吧，像捏彩泥一样，孩子的玩具洗干净用上场了。
捏好的寒燕儿（兔子，小鸡，毛毛虫，小蛇等都可以随意捏）放在蒸笼上，上热锅蒸12~13分钟
蒸熟后出锅用彩泥或者其他颜料点缀（记得就几个给孩子吃的😜）
棉花蛋糕の形卷
方子参考了妍色
用料：
50g低筋面粉
40g无盐黄油
50g牛奶
4个鸡蛋
50g细砂糖
1g盐
#参考分量：28*28烤盘
做法：
无盐黄油放在锅中，平底锅啊搪瓷锅啊最好是不粘锅，小火加热煮沸马上关火。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
分2-3次将牛奶加入，每次都拌匀之后再加下一次。
分蛋，将1个全蛋和3个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀，也是每次都拌匀之后再加下一次。3个蛋白放入冷藏室待用。
搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
冷藏室取出的蛋白，分3次加入砂糖， 打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，如果是小金盘就不用垫纸啦，不垫纸的话烤出来更平整哦~用刮板抹平表面~~
放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。
烤好后，马上连带油纸一起移到网架上放凉，放几分钟，表面也要盖上一张油纸，防止表面变干，不然卷时表皮容易裂。
250g淡奶油加20g砂糖打发，达到奶油不流动即可，将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，借助擀面杖卷起，不会卷的去找视频看看啦~
入冰箱冷藏2个小时定型~~
黑椒豚肉铁板烧
用料：
200克五花肉
2勺黑胡椒酱
1/5洋葱
20克胡萝卜丝
100克豆芽
10克油
做法：
铁板放油将洋葱，胡萝卜爆香。
放入五花肉炒至变色，倒入豆芽继续翻炒。
最后倒入黑胡椒酱，翻炒收汁即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
15只虾
2把粉丝
2勺生抽
2头大蒜
3克白糖
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
2根小葱
做法：
先把粉丝泡上，喜欢吃的可以多泡一点，放在盘底，多少都不会影响虾的味道😝
两头大蒜剥皮剁成蒜末备用（大蒜多多益善😁）
虾洗好后去头、剪掉腿和须
把虾从背部剖开，尾部保持完整，剃干净虾线，能摆成图中右上角那只虾那样😊
粉丝泡好后用剪刀剪短一些沥干水分铺在盘底
把处理好的虾依次摆成一排，一个靠一个这样就能立得更稳😊（有的太短了是剁头部的时候剁多了😓）
现在开始炒蒜！锅烧热后倒入适量植物油，三四成热时倒入一半大蒜小火翻炒，稍微变色时依次加入蚝油、生抽、糖、蒸鱼豉油，继续翻炒到大蒜变金黄色，关火，加入剩下的一半蒜末，搅拌均匀。（也可以一次性把蒜全下锅炒，但我觉得这样分两次配合，既有炒出来的香味又有蒜的原味儿，口感更丰富😊）
把炒好的蒜料均匀铺在虾上面
蒸箱温度到90度以上（蒸锅水开）把盘子放入蒸箱，蒸5-8分钟即可
这时候可以切点小葱备用
蒸好的虾端出来，撒上葱花点缀一下，就大功告成啦✌️
西红柿炒菜花🥦
用料：
适量花菜
少许盐
2个西红柿
少许蚝油
少许葱花
少许姜
做法：
准备好食材
菜花🥦掰成小块
西红柿去皮切成小块
水沸腾后放入菜花🥦焯烫，待到水再次沸腾关火，将焯好的菜花放入盘中备用
油锅中加入少许葱姜炝锅
将西红柿放入油锅中翻炒，加入少许盐
待到番茄炒出汤汁，放入菜花
翻炒均匀，放入少量蚝油提味，出锅
芋儿鸡
鸡肉鲜嫩，芋儿软糯，汤汁浓郁，色泽油润红亮，开胃还下饭。
用料：
1000克鸡
500克芋儿
2瓶盖料酒
4勺郫县豆瓣
适量泡椒
1块姜
20粒花椒
10个干辣椒
1头大蒜
4根小葱
2勺老抽
2勺生抽
做法：
鸡肉切块洗净，加料酒白胡椒粉腌制。
芋儿洗净表面泥垢，加水煮熟煮软，芋儿煮熟过后剥皮比较容易，也可以避免手发痒。
提前准备好佐料，小葱挽结，大蒜辣椒切块，姜切片。
大火，锅加热，倒入宽油，等油温到了后，加入鸡肉炒至变色后捞起来备用。
锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油。
加入剩下的佐料炒香。
接着加入鸡肉翻炒五分钟，期间加入老抽和料酒。
接着加开水或者热水（水量要没过鸡肉），尽量不用冷水，肉质会更嫩，焖煮30～50分钟。
鸡肉焖煮的时间到了，加入芋儿，继续焖煮15分钟。不喜欢汤汁过多的，起锅前可以大火收汁到你满意的程度。
起锅前加入白糖调味，豆瓣和泡椒加的多就不需要再加盐了。准备一些干辣椒、葱花和花椒粒，锅中再烧一些油趁热淋在上面。觉得太油腻这一步可以不进行。
素炒合菜（豆芽韭菜炒鸡蛋）
简单，美味又营养。最最重要的是很适合春天要准备减肥的小姐姐们哦😊
用料：
400克豆芽
100克韭菜
3个鸡蛋
50克香葱
3克盐
1勺米醋
1勺生抽
做法：
豆芽洗净控水，韭菜和香葱都切成寸段，鸡蛋中加入2克盐打散备用。
锅中倒入适量底油烧热。
倒入鸡蛋翻炒均匀。
将炒熟的鸡蛋倒入碗中备用。
锅内放入适量底油，爆香葱段。
倒入豆芽翻炒均匀。
加入一勺米醋，这样可以使豆芽口感更脆。
放入韭菜段一起翻炒均匀。
加入一勺生抽和2克盐，翻炒均匀。
放入之前炒好的鸡蛋。
一起大火快炒均匀就可以出锅啦。
滑蛋虾仁
滑蛋虾仁一道！
用料：
若干虾仁
3勺料酒
适量盐
2个鸡蛋
1根葱
适量白胡椒
1勺玉米粉
2勺淀粉
做法：
准备虾仁，去皮，清理干净后，沥干，加一勺盐，用手给虾仁按摩，后腌制5分钟，加水（如图）洗去虾仁表面的粘液，这样虾仁会更加Q弹
将洗净的虾仁用厨房纸巾吸干水分
将沥干的虾仁放入碗中，加适量蛋清，盐，料酒，玉米粉（玉米淀粉也行），白胡椒粉，给虾仁按摩，腌制备用
另取一碗，加入淀粉水，鸡蛋液（之前剩下的蛋黄+1个鸡蛋），适量白胡椒粉，葱沫，盐，充分搅拌，蛋液备用
大火烧水，烧开后，将虾仁汆水，约30秒7分熟即可，凉水洗去虾仁表面的蛋沫
此时，将凉下来的虾仁加入之前的蛋液中，搅拌均匀
锅中加入适量油，小火🔥，油稍微有点热的时候，将虾仁蛋液入锅，待蛋液基本凝固后，及时翻炒，防止煎糊。
待翻炒熟后，起锅开吃！
海米滑蛋娃娃菜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2棵娃娃菜
20个干海米
100ml温水
1小勺盐
少许香油
做法：
提前将海米用小半碗温水浸泡。
无需打散至蛋清蛋黄完全融合，搅拌一下就可以。这样在之后可以吃到两种口感。
将娃娃菜清洗干净，剥下叶片，切成丝，备用。
将娃娃菜丝平铺入锅中，淋入浸泡海米的水，然后倒入海米，平铺在菜丝上，均匀撒上一小勺的盐，盖上盖子用小火焖至娃娃菜变软出汤。
均匀的淋上蛋液，再次盖上盖子，直至蛋液焖熟就可以了，出锅后淋上少许香油。
耦盒（心眼点心）
清脆好吃，有营养哦
用料：
2只鸡蛋
500g猪肉
一罐玉米粒
一根红萝卜
半根黄瓜
两节藕
少许盐
少许花椒粉
少许酱油
少许蚝油
少许味极鲜
少许料酒
做法：
先把食材准备妥当后呢，把黄瓜、胡萝卜、切成丁状
先往肉馅内加入淀粉、花椒粉、盐、少许酱油、和极味鲜、料酒，搅拌成粘稠状后加入玉米粒、黄瓜粒、胡萝卜粒在搅拌均匀方可哦！
把藕切成
2到
3CM厚度的藕片，把搅拌好的馅放在藕片上，两片中间夹馅，很简单哦
打鸡蛋打花后，把鸡蛋包满好藕盒，用油煎，啦啦啦啦（
两边煎成金黄色后就可出锅了哦，然后把蚝油滴在做好的上面，就可以吃了，要是和我一样馅多了，可以留下包饺子或者做成鸡蛋饼，把多余的馅包进去放上番茄酱也是可以的哦！完毕