xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒胡萝卜丝（简约版）
家里冰箱仅剩的胡萝卜（上回抓饭没用完剩的一根），青椒一个，刚好一盘菜，味道不错的，清肠道再好不活了，简单易做！
用料：
一根（根据自己需要）胡萝卜
根据自己口味定量青椒
盐
做法：
将胡萝卜洗净，削皮儿，然后切成丝（我是用工具插的丝，节约时间方便嘛）
将青椒去把，洗净切成丝
锅中放少许油，预热，然后先将青椒放入爆香（注意火不能太大，否则青椒会胡）
然后将切好的胡萝卜丝放入一起炒，放入适量盐翻炒，如果此时胡萝卜还太硬，可加少量水，盖盖焖一会儿，然后就可以出锅了！（胡萝卜丝生的也能吃的，加水完全是根据个人喜欢的口感而定的）
浓香玉米汁
以前一直觉得玉米汁是很奇怪的饮品，而且有些用的罐头或者其他不好的材料。偶然间发现一家排队的玉米汁，煮熟直接榨汁。竟然…超级好喝。于是回家第二天就买了玉米，榨汁给家人分享
用料：
一根新鲜玉米
一盒牛奶
一碗水
做法：
新鲜玉米🌽汁水更多，更健康
有工具的可以直接用工具，没有工具的可以用刀直接剃（只是汁水会乱流）我是把玉米从中间掰开，然后再从中间劈成两半，这样特别快去籽还干净。
准备一碗水和一盒牛奶，水和牛奶的比例没有多少。不喜欢纯牛奶的可以多加水。
玉米，牛奶和水全部倒入破壁机内或者豆浆机。大约八九百毫升。选择米糊按键，大约30分钟即可。
勤快的小朋友可以再过一遍筛，会让口感更加细腻。
一杯浓香玉米汁就完成啦🤗我把余下的用一次性包装保存，出门带非常方便（之前喝中药买的中药袋，还有好多，耐高温非常好用）
卤牛腱子
做任何食物，我也都是靠感觉放料，每家胃口有重有轻，所以调料还是要根据自家爱好决定下多少才能吃出感觉来。                                                   注明一下：卤菜我都是放李锦老抽，放老抽是为了增色，厨友们还是要结合自己当地口味，可以选自己喜欢的牌子口味的老抽，地域差异，口味不一，适合自己喜欢的味道才是正理
用料：
牛腱子
猪大肠
鸡蛋
猪脚
五花肉
海生
4-5朵香菇
一小把牛肝菌
李锦记老抽
李锦记卤水汁
李锦记红烧汁
料酒
姜片
小香葱
花雕酒
做法：
所以食物洗干净放冷水入锅，放几根小葱，几片姜，几勺料酒，煮开去除血水后洗净备用。              跟大家说说我洗大肠跟猪肚的方法，大肠或猪肚用温水清洗一下翻面，下面粉用手不停的捏，捏完大肠或猪肚的油都会附注在面粉上，这样手可以很轻松把油摘下来，摘完一遍用温水清洗干净，同样方法在一遍，两遍几乎该需要弄干净都弄干净了，清洗干净翻面回来用面粉揉洗一遍这面，完成三遍几乎没那种特殊的味了，喜欢的可以试试
去除血水的食材放入一个砂锅，鸡蛋我是煮熟剥了壳放一起的，配料我只用了5个香菇，一小把牛肝菌(香菇跟牛肝菌都是干的啊，用水泡软用牙刷一个一个清洗干净就行了)放入李锦记卤水汁，量根据食材还有家人的口味轻重程度放多少，老抽是为了增色，加多少取决你的食材量，花雕酒一两勺，然后加适量的李锦记红烧汁，别多了哦，加入水盖过所有食材，我家是6升的砂锅，大火烧开转中小火10分钟关火，让余热闷，我一般都是早餐后或午餐后做等下餐吃的，所以有时间让锅里的食材去闷熟，急着吃的不能用这个法子啊，还有就是我放了2种菇类，就不下各种卤料食材了（比如香叶 、桂皮 、草果等）要不串味反而不好吃，不下菇的就一定要下大料
成品
泡发海参
海参富含优质蛋白质和氨基酸，能够孩子生长发育，尤其是拔高身形。也能够提高人体免疫力以及抗疲劳的功效。不少朋友都在吃。专门出一个教大家泡发海参的方法。
用料：
比较多，最好每一步都用纯净水
买多少就是多少海参
做法：
把海参用纯净水泡在无油的容器里，切记无油！无油！无油！不然泡发不起来。天气热的话放在冰箱里面，泡一整天
泡完以后把海参的沙嘴清理掉，内壁上白色的筋膜要保留下来。接下来就是煮了，根据电饭煲的性能。安排时间，我是煮15分钟，焖5分钟。反复2-3次。切记不能煮过了，海参变软就可以了，我比较喜欢筋道一点的。这一步一般会泡发1-2倍。
煮完不要着急，让海参在锅内和水自然晾凉
凉了以后把煮完的海参放在纯净水里继续泡发。一个晚上就够了。这一步大概会泡发3-4倍。
泡好了，可以开吃了。蒸蛋，炒菜都可以，可以用保鲜袋分开装，冻起来，每次吃的时候拿出来即可
『糕』香蕉面包
有点烤大劲，需注意火候
用料：
400克面粉
180克牛奶
40克白糖
30克黄油
各4克盐/酵母
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
☞榨汁机中放入香蕉块，牛奶180克，打成汁

☞香蕉汁 取200克，倒入和面机中，加鸡蛋1个，面粉400克，白糖40克，盐/酵母 各4克，揉面20分钟，加入常温软化的黄油块30克，揉面20分钟
☞取出面团，盖上保鲜膜，温水中醒发1小时(两倍大)

☞面板抹些油，取出面团，按压排气(2分钟)，搓成长条，分出均等16个面剂，把每个面剂，向内揉搓 滚圆 按压，盖上保鲜膜，常温松弛10分钟
把每个面剂，擀成长方形小薄饼，两端按薄，从一侧卷起
☞全部卷好后，放入36*28cm的烤盘中，盖上保鲜膜

☞烤箱提前预热180°/3分钟，下层放盘热水，中层放入烤盘，醒40分钟(体积变大)
醒发好，取出热水，烤箱调至 上下火175°/20分钟
海带黄豆猪尾汤
用料：
适量黄豆
适量海带
一根猪尾
5片姜
5段葱段
适量薏米
适量盐
适量鸡精
做法：
将黄豆，薏米泡发大概30～40分钟
先将切段的猪尾冷水下锅，煮沸后捞出
砂锅内放入葱姜，焯过的猪尾，加入沸水没过食材，大火煮10分钟
10分钟后，加入黄豆，薏米，中火炖煮30分钟
30分钟后放入海带结，小火煮15～20分钟。加入适量盐，鸡精调味即可。
饭合 |白葡萄酒烩口蘑三文鱼
对于三文鱼的美味，相信在很多饭友的印象里都是非生即熏，生食的三文鱼刺身，三文鱼寿司，口感细嫩。烟熏的三文鱼熟度稍微上升，依据烟熏料的不同，入口会伴随多种多样的奇妙芳香。
但我要说的是，还有很多人对生食，半生食都有一定的抵触，作为海产品，即使是再新鲜的三文鱼，也会略有腥味，还有很多朋友压根就接受不了生吃这种方式，况且如果是冻三文鱼块也不能生食。那么，除了非生即熏的食用手段，我们就没办法享用这大自然赐予我们的美味了么？
答案当然是不会！今天Fiona给你带来的白葡萄酒烩口蘑三文鱼，采用的就是冻三文鱼块，看完下面的视频，绝对让每个饭友刷新熟食三文鱼的好感，并流连忘返。
用料：
2小段三文鱼
5颗口蘑
少许香菜
半颗洋葱
适量盐
少许黑胡椒
100ml白葡萄酒
1小块黄油
做法：
将口蘑切片。
洋葱切小碎丁。
香菜去叶，只用茎部，
茎部切小段。
锅中滴少许橄榄油。
待油温上升，
放入洋葱和香菜煸炒出香味。
随后放入口蘑翻炒均匀。
将三文鱼段放于口蘑之上。
加入100ml左右的白葡萄酒。
大火烧开，让酒精挥发。
而后转至小火，
放少许盐、黑胡椒调味。
同时放入小块黄油，
黄油的油脂，
可以更好的保证三文鱼的软嫩。
文火慢炖10分钟，
待三文鱼熟透后，
出锅摆盘撒少许香菜便可。
美味多汁的三文鱼，
搭配滑嫩的口蘑，
熟食三文鱼也有盛宴之味。
照烧鳗鱼牛油果&海虾沙拉芒果寿司
寿司——清淡、精致、美味。海苔卷入特制的米饭，搭配自己喜欢的任何食物，正卷照烧鳗鱼牛油果，味道浓郁、口感醇厚；反卷海虾沙拉芒果，颜色鲜艳，带有浓浓的热带元素、清爽可口，非常特别。
用料：
共300g（3:1）大米、糯米
适量海苔
50ml苹果醋
1/2茶勺tsp盐
共200g虾肉、蟹肉
约50g蛋黄酱
1茶勺tsp黄芥酱
1/2茶勺tsp李锦记喼汁
1/8茶勺tsp盐
1个牛油果
1条照烧鳗鱼
1份蛋皮
1根黄瓜
1个芒果
适量浓缩橙汁
做法：
准备食材。
在煮熟的米饭中倒入苹果醋和1/2茶勺盐，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
将虾肉或蟹肉撕成条放入大碗中，加入蛋黄酱。
然后加入黄芥酱，李锦记喼汁和1/8茶勺盐，搅拌均匀。
照烧鳗鱼牛油果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。
取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置。
然后在米饭上放入照烧鳗鱼，牛油果和蛋皮。
卷起来，具体手法看视频。（一）
（二）
（三）
（四）
（五）
海虾沙拉芒果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。
取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置，切去多余的1/3海苔。
翻转使海苔朝上，米饭朝下。
在海苔上放入海虾沙拉和黄瓜条。
卷起来。（一）
（二）
将芒果切成薄片。
整形，切去多余部分。
铺在寿司顶部。
铺上保鲜膜和寿司帘再次整形。
将2种寿司卷切成约2厘米的段。
在芒果寿司表面淋上浓缩橙汁。
广式煲仔饭(经典肠仔饭)
每天头疼不知做什么菜好？太繁琐的备菜？炒菜？对喜欢从简的我而言，一碗肠仔饭足以。😋
用料：
2根皇上皇腊肠
5朵香菇
少许姜切丝
葱
红萝卜丁
喜欢加肉也可加肉
2小碗大米
2勺生抽
做法：
非智能煲。米饭按往常，水量不用变化。将切好的腊肠、香菇、红萝卜丁放在水面。
姜丝、葱用油爆香，待电饭锅跳闸倒进去，(注意姜丝带着少些油)，这样油香与米香互相交融，浇点酱油。焗至饭好为止。
(此处加个有肉的版本~)
搅拌，装碗。
豆角猪肉水饺
用料：
适量豇豆
适量猪后肘
适量味极鲜
适量盐
少许十三香
1个鸡蛋
适量花生油
做法：
猪后肘剁碎，加一个蛋，搅匀
十三香，味极鲜，花生油，盐搅匀，入味
豆角过热水微煮，去生。剁碎
混合肉馅搅匀

和面，擀皮，包水饺，就省略了。
十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
少许葱姜蒜青椒香菜
1勺十三香
适量黄酒，盐，生抽，蚝油，醋，白糖，米酒
做法：
小龙虾把头前面剪掉一些，剪下钳子，小触角们，在虾尾处，把最中间那片往外一拉，虾线就出来了
把姜蒜青椒炒香
倒入小龙虾，加点料酒/黄酒爆香
加入米酒，生抽，盐，蚝油，少许醋，白糖和十三香（十三香粉的量自己看口味加），加入一碗开水，中火煮20分钟左右，如果能提前煮好浸泡在那更入味了
开动吧！
凉拌菠菜豆芽
强烈推荐一道老少皆宜的凉菜——“凉拌菠菜豆芽”。为了保证一家三口都能吃，我只用三种调料，保证口感。
        和其他富含膳食纤维的食物不同，菠菜的膳食纤维结构小，容易被人体消化。豆芽是一种水分丰富的蛋白质。两者搭配，促进代谢，延缓衰老，同样适合糖尿病患者食用。
用料：
1把豆芽
1把菠菜
2勺陈醋
2勺生抽
2勺芝麻酱
做法：
        准备菠菜、豆芽。菠菜从中间切两下，将菠菜和豆芽焯水。 还有东北油滋啦。
        制作酱料，准备芝麻酱、陈醋、海鲜酱油，将三者充分搅拌。
        搭配推荐酱羊骨，配上蓝莓酸奶，完美的早餐。
奶香山药鸡蛋饼，开胃零食
用料：
半根铁棍山药
1个鸡蛋
2勺奶粉
10克白糖
5克酵母粉
做法：
山药蒸熟捣碎，放入五大勺面粉，5克酵母粉，两勺奶粉，两勺白糖，搅拌均匀，和成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵45分钟
成蜂窝状就醒发好了
用杯子，或者模具都可以，做成任何形状
小火慢慢煎（算是烘烤类），不用放油，表面金黄色，按下去有弹性就可以出锅了！


哒哒哒！哈哈！简单吧？你也可以的！一起加油！
成品图
另外还可以做成馒头哦！🤪
配点水果吃更好了！
大芥菜煲
大芥菜潮汕叫大菜，大芥菜煲是潮汕大排档必点菜品之一。此菜就是用大芥菜心和猪油一起入砂锅煮，保留原汁原味。热乎乎，软软的大芥菜煲最适合冬天来吃啦。
用料：
适量猪油
1颗大芥菜
一小勺盐巴
做法：
猪油入锅煎出猪油和猪油渣
大芥菜洗净切块，入锅和猪油渣一起翻炒。下一小勺盐调味
将翻炒过的大芥菜，放入砂锅中。加入水，水的量刚好没过砂锅底部就行，不要太多。
盖上砂锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。直至大芥菜变黄色软即可。
🍓鲜草莓特饮
草莓🍓是宝宝比较喜爱的水果，但草莓保存时间较短，直接吃多了有可能会引起宝宝的肠胃不适，所以我们就把鲜草莓制作成，健康又美味的草莓🍓饮料吧。
用料：
2斤草莓
一大块黄晶冰糖
一盆水
做法：
把新鲜的草莓🍓去蒂，清洗干净，放入不锈钢盆或砂锅中，加入一大块冰糖，加入水，上锅煮。煮10分钟左右就可以了。酸甜可口，健康无添加的草莓饮料就完成了，晾凉喝口感更好，当日喝完，不要隔夜。
好吃的猪肉白菜馅包子，流汁超香
生在南方的我，居然特别喜欢吃面食，渐渐地自己也喜欢做各种各样的面食
用料：
300克猪肉
200克白菜
500克面粉
一勺生抽
适量盐
5克酵母
260克水
两勺蚝油
一勺老抽
半勺胡椒粉
1/3勺料酒
5克白糖
做法：
面粉加入白糖、酵母，酵母用35度左右的温水搅拌均匀导入面粉中，慢慢加水揉至光滑面团。
揉好的面团，刷上一层食用油(防沾)。
盖上保鲜膜醒发
猪肉馅搅拌，顺时针边搅拌边加入水
肉调至上图状后，加入切后的白菜
馅料就调制好啦
发好的面排气
切成大小相同的剂子，擀圆
包好后二次醒发20分钟，然后锅蒸20分钟，关火后闷5分钟后打开
熟啦，开盖
超好吃
糖鼓酥饼（也可冷冻做胚饼）
就是好这口：外酥内软甜，一层层的，好吃得停不下来😋别个都说，吃多了有点噎的慌🤔为嘛我都没感觉...也许，这才是真爱🤗🤗😚建个菜谱，方便自己😜
      这款，制作费时，所以我就试验哈做胚饼冷冻看哈结果如何，想吃得时候，随取随烤！结果，相当如意！太方便了！我的是先一天晚上提前做好，因为次日早上现烤做早点，没有冷冻，直接冷藏的，早上直接取出烤制的，很好吃😋
用料：
水油皮
360克中粉
150克85度热水
105克玉米油（猪油更酥）
24克糖
油酥
210克中粉
105克玉米油（猪油更酥）
撒面芝麻适量
适量，做馅料粗砂糖
做法：
按照做蛋黄酥的做法，把原料准备好，油皮跟油酥各分15个（我这分量，6岁小孩一碗粥加这个饼，饱得不得了！），其实分多少，自己随意，然后两次擀卷！
第二次擀卷后，最后一次把卷顺着方向擀成长方形，铺料也顺着，占面皮的2/3，边缘留白，然后，把1/3未铺料的地方交折到2/3处，剩下的1/3铺料的盖好，边缘封口处按压紧实，不然烤制过程会张嘴！里面的配料，自己随意添加，可以是粗砂糖，也可以是五香葱花，或者芝麻、葡萄干➕（粗砂糖➕炒熟的干面，打成沙）...随意搭配
烤箱，230度预热，上下火220度，15到20分钟！中间上色快得话，盖锡纸
特别简单的糯米肉丸子
用料：
500克糯米
适量姜末
半根葱末
500克肉沫
1勺老抽
1小勺料酒
3勺生抽
1勺香油
2勺花生油
1勺五香粉
1勺花椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
糯米水中浸泡超过3小时，以手一掐就轻松断开为准
将肉沫以及剩下的所有材料一起搅拌均匀
把搅拌好的肉沫握成一个小丸子，然后手抓起一把糯米，将糯米摁在肉丸上，使肉丸沾满糯米
锅中放水放蒸屉，将小丸子均匀放在蒸屉上，大火蒸25分钟就搞定了，是不是特别简单呢
成品，软糯咸香特别好吃
宝宝红薯蒸糕
用料：
45克红薯
1个鸡蛋
60克面粉
50克奶粉
适量水
做法：
先把红薯洗干净蒸熟备用
蒸熟的红薯+鸡蛋+适量水，放入料理机打成糊
打好的糊+面粉+奶粉+适量水，放入碗中搅拌成糊状
这是搅拌好的糊
过滤，这样做出来会细腻些
将过滤好的面糊放入容器中
包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入锅中蒸20分钟
出锅切成块
蔓越莓核桃软欧包
用料：
中种
260g高筋面粉
180g牛奶
5g酵母
主面团
200g高筋面粉
40g牛奶或水
70g糖
1个鸡蛋
20g奶粉
2g盐
50g黄油
核桃
蔓越莓干
做法：
中种混合均匀进冰箱  冷藏发酵12小时以上
主面团材料  除了黄油和果料 进厨师机  1档搅拌均匀   3档10-15分钟  加入软化黄油  1档搅拌均匀  3档10-15分钟  加入果料  1档搅匀

整形发酵   撒粉  割包  共分成12个  每盘6个
上火180度  下火170度  25分钟
Magimix 玛捷斯版橙子果酱 橙子酱 一键熬煮超快手
最近爱喝汽泡水，跟各种果酱简直不能再搭！😁
果酱和奶油也是绝配；
根据不同的配比，可以或做各种香缇奶油，或冰淇淋。
用料：
500克橙子净果肉（筋膜去净）
250克太古冰片糖（可冰糖替换）
1/2个柠檬汁
做法：
橙子🍊净果肉 500克，筋膜一定去干净 不然会苦！
剥完的样子
橙子净肉500克
太古冰片糖 250克 （也可换成冰糖）
柠檬汁1/2个
Magimix 玛捷斯主锅一字刀头115度/2A/50分钟即可
做好的橙子果酱可放入无油无水的容器里密封冷藏保存。
最简单系列之松软吐司🍞
终于开始做吐司，现在练了快10个，也做过一些调整和延展，目前觉得还是这个原味的稳定性最高，发酵一次，用时比普通做吐司能短一些，效果不错，记录一下。
发酵一次，不用淡奶油也一样可以做出柔软细腻口感的吐司～
（用量为一个450g的吐司量）
用料：
265克高筋粉/面包粉（常用新良/金像）
40克糖粉
14克全脂奶粉
3克盐
3.5克干酵母
50克全蛋液
16克炼乳
75克冰牛奶
50克冰水
40克黄油
适量 配比为2:1蜂蜜：水
做法：
材料备齐，干粉类的除了酵母粉之外（面包粉、糖粉、奶粉、盐）放入面包桶中放入冰箱冷藏1小时或冷冻20分钟
取出冷冻好的面包桶，加入酵母粉、炼乳、冰好的全蛋液、冰牛奶、冰水，手动混合搅拌一下，上面包机慢速和面3分钟，不见干粉后改为快速和面20分钟。结束后可以拉拉面团，看看延展性，有粗膜形成即可。不过做了几次熟悉后我就不怎么看延展性了，直接接着做下一步。
可以加入准备好的黄油，黄油最好切成小块更容易帮助面团吸收，不切不自然解冻也没事，我都试过效果不怎么影响。上慢速和面，把油黄丢进去，用刮刀帮助黄油混合到面团中去，2-3分钟后开快速和面20分钟。百分比可以拉出手套膜哟
面团取出，量一下总重量，平均分为3等份。取出一份整形，擀成牛舌状，从远离身体一端卷起，再擀一遍卷起。另两个面团如法炮制。直接放入吐司模具中。（最好是擀成长条形，卷起后会比较漂亮，视觉上会更舒服😌）
放入烤箱，开到发酵，上下温度35度，加一碗85度左右热水，保持烤箱内湿度，发酵45分钟到1小时，时间不定，看到发到八分满即可，如果时间来不及，可以下火开大一些，缩短发酵时间，我用过最短时间是35分钟左右，口感也还ok的。（图片我用的是做椰蓉肉松吐司的，形状不重要，重点看8分满的高度）
发酵好后，取出模具，盖上保鲜膜防止表面变干，或稍微喷一点水保持面团湿度，同时烤箱上下火180度预热5-10分钟，模具放入烤箱最下层。喜欢吃放吐司就盖盖，喜欢山型就不盖盖，烤4-5分钟看表面上色后，即可加盖锡纸继续烤，注意别烫着自己了哟。
烤30-35分钟，看自家烤箱脾气，即可出炉。同时取适量蜂蜜兑一点水备用。
吐司出炉，震一下热气，放到晾架上晾凉，表面刷上一层蜂蜜水增亮。晾凉至手温即可食用啦！或装入密封袋保存，回油后口感也很佳！
椰蓉肉松吐司🍞
撕开后里面的组织 很柔软很柔软～
这是第一个吐司练习，发的有点满啦，建议发到8分满最好！
上海糍饭团
小时候上海人的早点—四大金刚即：大饼、油条、糍饭、豆浆。在香港，小小一个即不正宗又不好吃的糍饭团要卖到20多元一个。还是自己动手，丰衣足食吧！
用料：
适量糯米
1根油条
20克肉松
少许李锦记甜面酱
少许榨菜
少许芝麻
少许白糖
做法：
糯米浸泡几小时后隔水蒸熟，大概15分钟左右。在方形容器中放入一张保鲜纸，再压上一层糯米饭。
先擦上一层甜面酱，再依次铺上榨菜或萝卜干和肉松
再撒上适量白糖和芝麻
最后包上一、两根油条
连着保鲜膜把饭团从容器中拿出来，放在平滑的桌面上，圈成长条形状。注意要包紧些。两端可以用手捏紧，尽量不要露出馅。
火腿芝士三明治
加班回到家不想做饭～
用料：
2片面包
1个鸡蛋
3片火腿片
1片芝士片
若干生菜
少许黑胡椒粉
做法：
吐司用面包机烤一下～烤的吐司非常好次！
然后就准备煎荷包蛋撒点黑胡椒粉
煎火腿片
生菜放热锅里过一下
然后就用上美美的包装纸，三明治新鲜出炉啦！摆盘可以加点水果^_^
炝炒大头菜
❤️简单的食材简单的佐料简单的做法，成就一道美味！
用料：
1颗大头菜
适量辣椒干
1勺蒜蓉
适量盐
做法：
1.大头菜削皮，清干净皮下经络；辣椒干洗净掰成段；蒜头切碎粒。
2.大头菜刨丝。
3.锅烧热放油，小火爆香蒜蓉和辣椒。
4.转大火放入大头菜丝，快速翻炒至软身，加盐调味，这道菜就完成了。
穿洋装的豌豆黄儿
夏日炎炎，一块冰点心总是爽心的！来一块豌豆黄儿做下午茶点心！
用料：
250克去皮豌豆
100克砂糖
适量水
适量装饰水果，果酱
做法：
去皮豌豆浸泡一夜
泡好的豌豆蒸熟，加糖压泥过筛，如果过干适量加开水，但注意不要加的过多，以免过稀。这个步骤也可以用煮豆的方法，煮好后可以和适量煮好的水一起用料理器打成浆，如果过稀放在不黏锅炒干些。
将豆泥放在盒里冷却成型，可切块装饰
也可以用不同形状模具定型，再装饰
做好的豌豆黄也可再加工其他口味，如混合奶油和吉利丁做成慕斯，冷冻后可做冰激凌
简单的宫廷奶酪
味道浓郁，口感柔滑，喜欢醪糟的味道建议要试试！
用料：
300克牛奶
150克酒酿汁
15克细砂糖
做法：
锅中牛奶加细砂糖搅拌至融化，煮沸，小火，再煮约3分钟（看着锅，以免溢锅）。
关火晾凉，去掉奶皮。
醪糟挤压过滤，留汁（400克醪糟约能出汁300克）。
酒酿汁倒入牛奶中拌匀，再倒入容器，静置半小时。
锡纸包住容器。
烤箱底部放碗温开水，中层，150度，30分钟。
稍晾凉后，放冰箱冷藏2小时，搭配干果即可。
也可以随意搭配。
剩大米汤做出的烤馒头(胜似面包)
每次剩下的大米汤不要浪费，或者剩下一点点就够，用米汤和的面不管是蒸馒头还是烤馒头都超级的松软无比，所以再也不用担心剩米汤无用处了
用料：
300克普通面粉
(135克)大米汤
一个鸡蛋
40克细砂糖
30克玉米油
2克盐
4～5克耐高糖酵母粉
做法：
每次熬大米粥都会剩下点，浪费了可惜了，所以就用来做点什么吧
所有用料加在一起再面包机里揉面30分钟，揉制面团光泽有韧性，抻拉性好
发酵两倍大
面团在面板上擀平排气，再卷起切成大小均匀的，你想要的剂子，盖上保鲜膜静置15分钟，没有时间这一步也可以省略，再揉成你想要的形状
记得垫油纸，放入烤箱最上层发酵，最下层放一盆热水，发酵蓬松体积变大，我做了几个沙拉肉松馅的，上面在挤点番茄酱，这个馅别提有多好吃了😃还有几个没馅的
烤箱预热5分钟，放入烤箱中下层，上下180度12～14分钟，这个方子只要烤到上色到满意的时候就可以出炉了
又软又香
这是带馅的，别提有多好吃了，是不是像面包粉做出来的感觉呀！也可以包入你喜欢的任何馅，比如豆沙馅、奶黄馅
放入保鲜袋回温一下再吃，那真的是软的一塌糊涂啊！好吃、好吃呀
照烧鸡排饭
用料：
1只鸡腿
5朵西兰花
1勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
1勺老抽
适量白胡椒粉
半根胡萝卜
1勺蚝油
2片姜
适量白糖
做法：
鸡腿洗净 剔骨 剔完骨后划几刀 加入盐 胡椒粉 料酒 腌制30分钟
西兰花 胡萝卜片焯水备用

调汁：碗中加一勺蜂蜜 一勺老抽 两勺生抽 一勺耗油 一勺料酒 一小勺白糖  适量水
锅里不加油  放入几片姜 放入腌好的鸡腿 鸡皮朝下 煎至两面金黄
两面金黄后 倒入调好的酱汁 边煮边收汁 直到酱汁浓稠 关火
盛入米饭容器中 加胡萝卜 西兰花点缀 浇汤汁
馋哭了的鲜虾粉丝煲
转眼已经要进入冬天了，冻在冰箱里的大虾咋样热乎乎的上桌呢？在厨房看到冷落了一整个夏天的石锅，鲜虾粉丝煲突然就涌上心头😏
用料：
12只虾
1把粉丝
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺老抽
1小勺白砂糖
做法：
葱姜蒜切碎（家里没葱了，也可以不放）
家里有生菜，可以加进去
大虾去虾线，剪掉虾须
粉丝用开水烫3分钟，然后浸入凉水中
2勺酱油，1勺蒸鱼豉油，1勺老抽，1小勺白糖，混合成调味汁
砂锅中放入少许油，爆香葱姜蒜，加入大虾翻炒变红，加入调味汁，半小碗水
汤汁煮开，加入粉丝，煮2分钟
加入生菜，继续煮
煮至汤汁收干，就可以端上桌啦
蜂蜜小面包
用料：
1勺蜂蜜
300克高筋面粉
2个蛋清
160克牛奶
4克酵母
10克黄油
1克白芝麻
2克盐
40克细砂糖
做法：
把面粉，牛奶，蛋清，黄油，糖，盐混合成团
加酵母，混合，烤箱发酵30分钟
揉展15分钟。表面成光滑面团，并且不粘手。
烤盘铺油纸。将面团分成小块，并成圆形，铺至油纸，中间有五公分间隙。
二次发酵50分钟
烤箱预热160度15分钟
大概10分钟时刷牛奶和蜂蜜，并撒芝麻。
芝麻普雷结(酵母版)
本着把老婆养胖的初心，2019.3开始学做料理。将成功两次以上的美食与大家分享，按步骤做保证成功率90%😏
用料：
200克低筋粉
30克黑芝麻
4克盐
4克干酵母
100ml牛奶
4克橄榄油
做法：
热锅后转小火，将30克芝麻炒香
200克低筋面粉、熟芝麻、4克干酵母、4克盐，混合搅拌
加入100ml牛奶，4克橄榄油，使用刮刀混合揉成团
揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵30-60分钟
发好的面团用擀面杖擀平，切成
5公分宽的长条
手指摊开揉搓成型，指缝造成的粗细不均口感更好
烤箱170°预热后，170°烤25~30分钟至上色
该配方成品约30+，冷却后尽量密封保存
酱爆八爪鱼，入口脆嫩还有嚼头
⼋⽖⻥作为海边常⻅的⼩海鲜，新鲜、细嫩，用浓稠的酱类经简单的中⽕翻炒，⽐清煮更能激发海鲜的鲜味，要点有三：
酱爆精髓：选用丸庄⿊⾖醇酿酱油及⿊⾖红烧酱油调成酱汁，不但有原始⾖⾹味还有红亮浓郁的⻛味，口感回味香甜
油料讲究：用金⻰⻥稻⽶油，淡淡米香更好升级八爪鱼的鲜香，烟点高油烟少不用担心八爪鱼老的快
点睛之笔：出锅选用金龙鱼芝麻油，令香味再度升级

最近，咱也成立了“丸庄美味研究所”，热爱美食的你，即刻添加丸庄品牌小助手微信号：wanzhuangjiangyou，即有机会成为我们的品牌“探鲜官”，每期免费邮寄给你米/面/油/调味品等产品，全力支持你捣鼓美食事业☺
用料：
500克⼋⽖鱼
20毫升丸庄⿊⾖醇酿酱油
10毫升丸庄⿊⾖红烧酱油
50毫升金⻰⻥稻⽶油
适量⾦⻰⻥芝麻油
5毫升料酒
10克⽩砂糖
10克⽣粉
1克⽩胡椒粉
5克葱
5克姜
300毫升⽔
做法：
将⼋⽖⻥宰杀去除墨囊和⽛⻮[1]
锅中水烧开，倒入八爪鱼焯⽔，30秒左右，捞起后控⼲⽔分
将八爪鱼切段备⽤
锅中倒入⾦⻰⻥稻⽶油烧热后，放⼊葱姜爆⾹
放⼊⼋⽖⻥煸炒几下
放⼊丸庄⿊⾖醇酿酱油15毫升、丸庄⿊⾖红烧酱油10毫升[2]和⽩胡椒粉[3]翻炒2-3分钟
待⼋⽖⻥卷曲后，放⼊⽔300毫升、料酒5毫升和白砂糖10克
⼤⽕烧沸2-3分钟后，开中⼩⽕烧15分钟，调入⽣粉勾芡
最后淋适量⾦⻰⻥芝麻油
出锅！
陈醋菠菜花生米
美食背后没有故事，就是想吃了
用料：
克花生米
把菠菜
克花生
勺陈醋
勺香油
克盐
克糖
干蒜末
做法：
菠菜洗干净，切成小段，放入沸水锅内加入少许食用油，放入菠菜，大约一分半左右捞出来放入凉水中攥干水分留水分少许。
将花生米过油炒至金黄，放置一旁待用。
将准备的食材倒入，混合搅拌均匀，开吃。
比戚风蛋糕还简单的草莓酸奶蛋糕，入口即化
【草莓酸奶蛋糕】戚风蛋糕因为简单美味，充实了疫情期间人们的生活。而今天要教大家的是比戚风蛋糕还要简单，仅需用到家中常见的食材，你就能得到云朵般蓬松的酸奶蛋糕。酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的热量和脂肪，但口感却丝毫不输。在酸奶的加持下，这款蛋糕的口感更加的绵滑，一口下去，满嘴都是浓郁的奶香和芝士般的口感。
用料：
2个鸡蛋
155克酸奶
65克低筋面粉
35克白砂糖
适量柠檬汁
适量新鲜草莓切片
做法：
将酸奶加入过筛过的低筋面粉中搅拌均匀
再次加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌均匀，再次加入剩下的蛋白霜翻拌均匀
装入裱花袋，注入纸杯八分满，表面放上一片草莓切片
烤箱预热上下火130℃，烘烤25分钟左右
夺命土豆泥
用料：
一个水煮蛋
两个土豆
黄瓜
金枪鱼沙拉
盐
白胡椒粉
牛奶
黄油
做法：
土豆去皮，切厚片
锅里放水，放土豆片，水开后煮大约20到30分钟！（煮到土豆片用筷子轻轻一扎就能扎透就可以了）
将煮好的土豆片捞出放盆里，加一点点食盐就可以
加少许白胡椒粉
然后用勺子将土豆片碾成泥
碾好的土豆泥会比较干，加适量牛奶！牛奶一点一点加，边加边搅拌，加到自己喜欢的粘稠度就可以了
锅内放少许黄油
然后放入土豆泥炒匀，让黄油和土豆泥完全的融合到一起的时候，盛出土豆泥
水煮蛋和黄瓜都切成小粒
土豆泥加金枪鱼沙拉，水煮蛋和黄瓜丁，拌匀即可（如果没有金枪鱼沙拉的话，可以加沙拉酱，金枪鱼罐头，甜玉米粒，胡萝卜粒拌匀一样好吃）
做好的土豆泥盛到自己喜欢的容器中，做事享受，吃更是享受
笋干烧肉
很常见的一道菜，好吃下饭！笋干鲜嫩，肉酥烂。
用料：
若干笋干
若干猪肉
做法：
猪肉洗净，开水汆干净
笋干泡发，选嫩的，老的根部的不用
猪肉切块，加葱姜料酒煮半小时
捞出葱姜，加入笋干，放入一勺老抽，少许白糖，不添水，直接大火煮开，转小火煮，一个小时后，加点盐味精调味，转大火收汁装盘。
煎鸡蛋吐司
大年初五自己做早点，来个做法简单又好吃的煎蛋吐司。
用料：
2片面包片
1勺果酱
1个鸡蛋
色拉油
做法：
鸡蛋打散待用。
面包片夹上果酱，盛盘，浇上打好的鸡蛋液，让面包片蘸匀蛋液。
锅热放油，油热改中火，放入面包片煎，翻个。
煎好出锅，哦了。
火腿鸡肉披萨
非常时期宅在家里订不了外卖，自己动手制作披萨解馋，今天这款火腿鸡肉披萨得到家里食客的一致好评，步骤简单，味道不输外面卖的，在这跟大家分享一下
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
20克橄榄油
180克水
5克酵母粉
5克盐
30克细砂糖
适量批萨酱
做法：
先把所有材料混合放厨师机揉成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大
分成三份，揉圆醒发20分钟，底粉用的玉米面防粘的，这样烤出来的批萨饼底不会油腻
把醒发好的面团擀平，中间戳几下，防止烤的过程中间鼓出
面饼上刷油，醒发20分钟，预热烤箱200度
面饼刷一层批萨酱，放上芝士碎，然后放火腿片，再放一层芝士碎，上面放鸡丝，我是用的冰箱里现成的健身吃的鸡胸肉撕成丝，再放一层芝士，放上蔬菜，这个可以自由发挥，喜欢什么都可以放上
把放好料的披萨放入预热好的烤箱中烤15分钟左右就可以出炉了
糖醋鲤鱼
做给外公外婆吃的糖醋鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
2勺醋
20克面粉
10勺淀粉
葱
3片姜
4勺料酒
葱姜
少许盐
适量番茄酱
适量糖
4勺生抽
做法：
把鱼洗干净用料酒和盐腌制15分钟
鱼背破口裹苕粉面粉炸黄金色
炸好了锅里留一点油然后把调好的酱放锅里炒(白糖两勺 料酒三勺 番茄酱四勺 老抽两勺 葱花一根) 炒好了勾苕粉 起锅淋表面上 出锅~
芋头饺子
教程：芋头十个洗净高压锅带皮煮熟，红薯粉半斤，把他们掺在一起像和面一样揉（红薯粉大约估计的，刚开始不要加太多，可以慢慢加，不然多了面就干了，少了就会粘手，保持湿润，直到不粘手为止），然后做成一个一个小面团，用两只手的大拇在上，两只手的中指食指在下，转圈圈捏成一个小碗的形状，把饺子馅放进去捏起来就可以了（做的馅是猪肉，豆腐，葱的，可以调自己喜欢的馅），煮的时候根据个人口味，我放了西红柿做汤，加油，盐，酱油，味精，胡椒粉，出锅加葱花，香菜，真的很好吃，这个饺子的精髓就在这个皮，所以面一定要活好。
用料：
个芋头
克猪肉
克盐
红薯粉
做法：
。
。
。
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雪菜冬笋梅鱼
雪菜炒冬笋是非常完美的搭档，即使当主菜吃也是非常鲜美的一道菜，当然用来做鱼或者炒乌贼鱿鱼的辅料更是美味至极。
用料：
看大小而定梅鱼（黄鱼米鱼均可）
一颗冬笋
一只雪菜
葱姜黄酒
做法：
梅鱼洗净沥干，冬笋切丝，雪菜切粒，葱姜洗净准备好。
热锅加油后，线下冬笋，煸炒。
再加雪菜后翻炒，翻炒均匀后，加少许冷水，加锅盖后，文火煮一会。（冬笋需要煮久一点）
根据雪菜的咸度，选择是否加盐，等收汤汁后，装盘，另起锅。
另起锅，加油后，等油温高后，可以放一片生姜试试油温，煎鱼一定要油温上来后在放鱼，否者鱼容易粘锅。
鱼煎一下后，倒入热水，稍微多一点，然后投入生姜片，加葱白老酒。
最后加刚刚炒好的雪菜冬笋，根据雪菜的咸度是不是加盐，加锅盖后，继续用文火煮，使雪菜冬笋的的鲜味入鱼。
收汤汁后起锅装盘，加点葱花即可上桌。多留一点汤浇到鱼上面，超级鲜美。。。
3种口味的大理石曲奇饼干，无需打发黄油，好看好吃还好做！
今天分享的是一款大理石纹路的曲奇饼干 分别是由原味的香草面团 可可面团 咖啡面团组成 吃起来口味也非常丰富 奶香十足夹杂着醇香的可可和微苦的咖啡 
最方便的还是无需打发黄油 就算没有打蛋器的朋友也不用担心哟 制作起来简单快捷 不仅好看 好吃 还好做！
用料：
60克乐荷有机黄油
120克低筋粉
40克糖粉
20克蛋液
几滴香草精
5克可可粉
2克咖啡粉
做法：
材料合集 黄油需要提前融化
低筋粉和糖粉过筛一遍
放入软化好的黄油 粗略拌匀
放入蛋液 和 几滴香草精 混合成无干粉的面团
面团分成3份 1份香草原味 另外2份 分别加入咖啡粉和可可粉 揉匀
把面团掰成小块
随意混合成条 再切成三份折叠 形成纹路
放入饼干模具中进行整形 送入冰箱冷藏1小时
取出切片 送入烤箱 180度18分钟即可
烘烤时 满屋子的香气 充满着幸福的味道~
非常自然的大理石纹路 好看好做又好吃！
这款是我们今天用到的乐荷有机黄油 奶香十足 营养丰富 更健康
核桃蔓越莓吐司（松下面包机版）
妈妈无意中做出的方子 很软很好吃~
核桃的香气和蔓越莓的甜味交织在一起~棒极了！
用料：
260g面粉
3g盐
22g糖
80ml牛奶
80ml水
1个（50g左右）鸡蛋
8g奶粉
3g酵母
10g左右橄榄油
8颗核桃
15g蔓越莓
做法：
先在面包机桶内倒上橄榄油，随意倒（大概10g左右），然后倒入面粉，再是奶粉、盐、糖，最后是鸡蛋、液体倒在周围，酵母放在酵母投料盒里。
选择功能2软面包，烤色淡色，按下葡萄干功能按钮，按开始键。
第一次响声是投酵母，不用管它。
核桃切成碎粒，在第二声响的时候和蔓越莓一起丢进去~
玩儿去吧！
等到“滴”完成声音响起，立即拿出来倒在凉架上放到温暖，切片装袋扎紧~
不加糖超甜超补气血红枣枸杞银耳汤
姨妈大出血，红枣枸杞银耳汤好喝又补气血。
超级适合养生女孩。
用料：
15-20颗左右若羌小红枣
酌情添加红枸杞
根据喜好来银耳
做法：
把红枣切一刀划痕放高压锅加水煮，水不用多，小型双人高压锅的话，半锅差不多。大的高压锅就再少一些水。
压十几分钟，关小火压半个小时左右，等它自个儿没气的时候开锅。一般合格压出来的红枣水是红色，味道甜，也有一股红枣味。 所以选枣子的时候要选那种若羌小枣，不要那种没什么味道的大枣。
把泡好的银耳切好，把压好的红枣水放在普通锅或者砂锅里，和银耳一起炖。喜欢稠一些炖久点，如果要干了，中间根据情况加水就可以。
长寿菜
用料：
500克水发香菇
50克净冬笋
20克酱油
5克白糖
1克味精
30克花生油
15克麻油
3克湿淀粉
150克鲜汤
做法：
香菇去蒂，用清水反复洗干净冬笋切成4厘米长的薄片
炒锅上火，下油烧至六七成热，放入冬笋片煸炒，然后下香菇，加酱油、白糖、味精、鲜汤150 克，旺火烧开，移小火上焖煮15分钟左右，至香菇软熟吸入卤汁发胖时，移旺火上收汁，用湿淀粉勾芡，颠炒几下，淋上麻油，出锅装盘即成掌握关键：香菇选中等肉厚的为佳，要浸软发透烹制要用小火焖煮，使其吸足卤汁，食时鲜香可口
韩式西葫芦饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
半碗面粉
半勺盐
一勺蒜末
半勺辣椒粉
半勺白糖
半勺香油
一勺酱油
半勺白芝麻
做法：
西葫芦切片加面粉拌匀
把两个鸡蛋加少许盐打散
锅中倒入少许油烧热，沾面粉的西葫芦蘸蛋液，下锅煎至两面金黄
蘸料:一勺蒜末，少许辣椒粉，少许白糖，半勺香油，一勺酱油，半勺白芝麻，搅拌均匀
配上番茄汤完美搭配！
卤味泡菜鸡汤面
自家的卤味，配上泡菜和鲜面条，秋日中的温暖啊
用料：
1个卤蛋
200克鲜面条
1个卤鸡翅
数粒卤鸡胗
数条卤豆腐干
20克韩国泡菜
数块卤冬笋
做法：
国内下清水，放入卤鸡翅、鸡胗、豆腐干，自制卤味的做法详见http://www.xiachufang.com/recipe/1060876/
水沸腾后下面条
五分钟后捞面及卤味盛碗
卤蛋切半，连同泡菜码在面上，一碗香喷喷的卤味泡菜鸡汤面就做好了
[高碳日-晚餐]牛肉豆腐饼+杂粮粥350kcal
含加餐一个苹果+两个蛋白，一天总热量1500kcal，碳水216g，蛋白质85g，脂肪22g。建议在运动日使用。
用料：
30瘦牛肉
30豆腐
60白洋葱
40杂粮
160菠菜
1个鸡蛋
做法：
牛肉切块，加入搅拌机搅碎；加入豆腐，搅碎；加入白洋葱，搅碎
鸡蛋打散，加入绞好的馅，加入盐、黑胡椒，搅拌均匀，朝一个反向搅拌
把牛肉豆腐泥摊在热锅中，做成小饼状，小火
无油炒菠菜，加盐
全麦芝士三明治🥪
每天换一款低卡减脂早餐🥣                               元气满满一整天                                                         健康又简单的三明治🥪
用料：
2片全麦面包
1片芝士
1个水煮蛋
半个牛油果
4片番茄片
3片生菜
2片火腿片
适量黑胡椒碎（现磨）
做法：
牛油果、熟鸡蛋、火腿片边缘多余部分，切碎，混合在一起，放黑胡椒碎（现磨）调味。
叠叠乐
叠叠乐
叠叠乐
叠叠乐结束🔚
包好后切开
切好啦
加热一下，芝士融化了
超级美味呀，还不担心吃胖。                      搭配一杯牛奶🥛
奶油面包（面包机版）
这款包是我们家人最喜欢的味道，因为奶味很足，香甜可口。用了奶油来抵一部分液体，比如100g奶油相当于50g水。我的整形是硬伤，大家忽略…
用料：
1只，普通鸡蛋，约50g鸡蛋
500克高筋粉
4克盐
80克，这个量对一般不太喜甜的人士合适糖
7克酵母
50克黄油
110克水
200克淡奶油
若干，看你喜好蔓越莓
做法：
放鸡蛋，奶油，水，糖，盐和高粉进面包机，注意水留开20克左右后加，以防加多水。酵母最后放在粉上。注意黄油不是这时放的。如是冷冻的黄油，此时应该拿出来回温软化了。蔓越莓要拿出来放水里泡着
我用柏翠面包机生面团程序。在这之前，用筷子选搅拌一下乛
第一次搅拌完成后，放入软化的黄油。我这次用的是向日葵高筋粉，上面说合适做饺子馒头，我觉得筋度不够，不过够松软。
第二次搅拌，等黄油被吸收后就放入蔓越莓，要滤干水，搅匀了就可以停机了。
夏天里的第一次发酵不用很麻烦，直接在面包机里就发得很好了。发到两倍大小，再启动生面团程序排气。之所以用生面团程序是因为柏翠的生面团程序在一开始的时候很慢，正好用来排气。
排完气后把面团一分为二，一份稍微整型团圆，放回面包桶，记得这时要把搅拌棒拿出来才好放回面团。一份分割成8份，这时要拗什么造型都可以。我只是简单滚圆了放在烤盘上。
开始第二次发酵，两边可以同时进行了。都是发到两倍大小。面包机那边就按烘焙程序，不想太深色的就选浅色。我用了默认的中烧色。烤箱这边用了165度预热，烤了13分钟左右。面包机烤到剩九分钟时就关机。出炉～～
大白菜泡菜
用料：
白菜1颗，白萝卜丝300公克，红萝卜丝100公克，葱40公克，盐215公克，水5000㏄，细辣椒粉60公克，粗辣椒粉60公克，姜30公克，蒜仁80公克，砂糖45公克，鱼露60公克，热水适量
做法：
剥除白菜外层的烂叶，再将白菜叶片一层一层剥开
取一盆，将5000㏄的水加入200公克的盐调匀成盐水，放入作法1的白菜叶片
于作法2的盆上，压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，使叶片均匀浸泡在盐水中，帮助白菜内的水份渗出
待约2天后，取出叶片，将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续浸泡至折不断后取出
用清水清洗作法4的白菜叶片，去除叶片多余的咸味
挤干作法5白菜叶片的水份，备用
将红萝卜丝及白萝卜丝撒入15公克的盐，抓拌至红萝卜丝及白萝卜丝软化出水，沥干水份备用
细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用
姜去皮洗净切小块；蒜仁以食物调理机打成泥；葱切段，备用。.将作法8的辣椒煳加入姜块、蒜泥及葱段、砂糖和鱼露，搅拌均匀即成药念，再加入作法7的红、白萝卜丝抓拌均匀成药念酱。把药念酱均匀的涂抹在作法6的白菜叶片上。将涂抹上药念酱的叶片由根部捲起成桶状，捲得越紧实越好，依序放入容器中加盖保存，置于阴凉处腌渍即可
电饭锅懒人紫薯粥
软软的，有紫薯的清甜，用电饭锅定好时，就能尝到的美味。
我用的紫薯较多，两小个。米用的少，这个是一个人的量。
煮好粥就是水和材料的比例合适，剩下的交给电饭锅就好
用料：
2小个紫薯
适量大米
可放可不放糖
做法：
紫薯削皮，切块，和洗好的大米一起放入锅中。加水淹没紫薯
电饭锅定好时，按煮粥键，回家后就能尝到热腾腾的紫薯粥了
糖按自己喜好添加
超！松软甜面包（面包机版）
用料：
220克高筋面粉
1个鸡蛋
22克黄油
4克耐高糖酵母
100ml牛奶 or 水
44克白糖
1克盐
有“松软面包”按键就可以！面包机：
做法：
准备好食材。
【黄油22g，可以任选一种方式处理：①自然软化。②切成小颗粒。③微波炉20秒】
加入牛奶or水，100ml，温度在20-25℃较合适，快速面包需要45-50℃。温度过高会降低发酵效果。
鸡蛋1个，打入面包桶一角。
盐1g，入面包桶一角。
白糖44g，倒入面包桶一角。特殊要求可以用红糖、粉糖或者绵糖。
放入高筋面粉220g，尽量覆盖整个面。
用手指在面粉上挖个坑，把酵母4g放入坑内，确保酵母不与水和盐接触。
安装完成以后，选好设定“松软面包”。
不要离开，还有下一步！
搅拌大约20秒以后，再加入黄油22g。盖上盖子，可以离开坐等完工啦~
若想面包口感更好，面包做好以后尽快倒出,放架上晾凉。保温时间或存放时间过长，面包口感越硬。
切片就可以食用啦~
Vitamix鲜肉包子
包子是一种古老的传统面食，有各种馅料和各种的做法。相传包子是由三国时期诸葛亮发明的呢！最近宅在家估计凉皮已经吃腻了，面也不想吃，那做个包子吧。今天推荐一个鲜肉包子的做法，让大家在家也可以做出鲜美多汁的包子
用料：
500g猪肉
5g酵母
500g面粉
5g发酵粉
300ml水
做法：
将发酵粉和糖混合到面粉中，放入维他密斯破壁机搅拌均匀，用温水搅拌酵母，在面粉中揉搓均匀，然后醒20分钟左右。
将猪肉肉挑去筋放入破壁机从1档调至10档搅拌成肉泥
将其他调料配菜和肉一起放入破壁机搅拌均匀
包成包子形状
上蒸锅，蒸25分钟左右
完成
咸香糯玉米烙
公司发了些玉米，很糯的那种，自己一个人又吃不了，便生剥了冻在冰箱，今天本打算做黄金玉米烙的，但想一来我本人不爱吃甜食，二来糯玉米不如水果玉米做出来的地道，就想着何不将冰箱里的一些食材拿出来做个咸味的，于是做了这个饼。。。不好意思没有留过程图，是因为做好后吃了觉得超赞才传的菜谱，后期有机会补图。（2016/07/14）


今天补图啦，在家做饭奏是好，工具齐全，加入了虾仁，采用悬浮电饼铛制作，并有小助手帮厨，关键还不用我洗碗，哈哈哈～


不过这次做也发现电饼铛的弊端，温度不易调节，边也容易厚，还有就是发现小贴士：玉米粒一定要摁倒铺仅仅一层，过厚就不筋道了。
用料：
2只糯玉米（中等个头，嫩者更佳）
三片火腿
1到2层洋葱皮（选色鲜艳的更佳）
四片胡萝卜
1只鸡蛋
1小把小葱
三大勺淀粉
少许五香粉（十三香）
少许盐
3-5只虾仁
做法：
我是提前把玉米生剥后冻了的，应该其他玉米粒取材无差，关键要是糯糯的玉米，水开煮五分钟，半熟即可。
火腿肠、洋葱、胡萝卜、小葱切小碎，大小略小于玉米粒。鸡蛋打散成蛋液。
以上食材拌在一起，加入淀粉，加少许盐，少许五香粉，拌匀。
平底锅加入油，刚好薄薄铺一层的样子，也不要太少，玉米烙向来吃油。（此处未拍图，亮相我的小帮厨--外甥女翘翘^_^）
中火加热六成热，关火，倒入饼糊，用勺子平铺成一层，（碗底的残余糊汁用勺子补在空缺处）。
中火煎至一面明显成型，颠锅，煎另一面。（或者拿铲子筷子小心翻过来煎另一面，电饼铛忽略此步骤）
另一面也煎熟后出锅，切块摆盘。噢了。糯糯咸香，超级好吃！尝到初次即成功的美味，有想哭的冲动～
笋干老鸭煲（高压锅版）
笋干生发与老鸭温润，对健脾胃，保肾水，有一定效果。这是中国的老说法，由此可见笋干老鸭煲对身体是有好处的
用料：
半只老鸭
适量笋干
适量香菇
一颗冬笋
一根香肠
一块风肉
一块生姜
做法：
首先我们准备好所有食材
香菇提前泡发至软
笋干提前泡发至软
老鸭洗净切件，内脏喜欢就留下，不喜欢就扔了
泡好的香菇去蒂洗净
泡好的笋干剪去老的部分，洗净，撕成条状
生姜洗净之后切成薄片
冬笋处理好之后洗净切成薄片
香肠稍微冲洗一下之后切成薄片
风肉稍微冲洗一下之后切成片
锅内煮适量清水
水开后放入二分之一的生姜片
并且加入适量料酒
下老鸭
大火煮2.3分钟
煮好的老鸭用流动水冲洗干净表面的浮沫
控干水分，备用
锅内煮适量清水
水开后下冬笋
煮2分钟去涩
捞出，控干水分，备用
下风肉，用水的余温去一下油脂
捞出，控干水分，备用
全部食材放入高压锅
加入适量清水，并且加适量料酒
盖上锅盖，大火开煮
待高压锅气阀上升，转小火，煮35-40分钟
煮好之后加一小勺细盐
加一小勺鸡精
搅拌均匀，即可
好诱人
成品图
成品图
蒜薹煸小龙虾球
用料：
小龙虾
蒜薹
姜
五香粉
蒸鱼豉油
白酒
盐
做法：
将小龙虾反复冲洗，用牙刷刷洗虾身，去头，虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净，沥干水分，放姜、五香粉、少许白酒抓匀腌制片刻。
蒜薹洗净切段。
锅热放油，放入蒜薹煸香，转小火煸至表皮变软起皱。
转大火，放入小龙虾翻炒变色。
放蒸鱼豉油、适量盐翻炒入味即可。
浇汁香煎鱿鱼
用料：
500克鱿鱼
300克西兰花
3汤匙叉烧酱
20克芝麻
1个红葱头
2茶匙淀粉
做法：
材料、配料备好
手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用
西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用
将芝麻放入铁锅内炒香盛出
锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可
鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用
红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好
铁锅里下油爆香红葱头
把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香
煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出
另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水
焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用
另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可
将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌
可乐冰沙
用料：
想喝多少用多少可乐
做法：
首先使劲儿摇可乐,直到有泡泡
然后放到冰箱急冻,冻3、4个小时就可以了
Q弹红糖糕
不知道其他地方怎么叫，这个糕点最容易也是在我们本地最常见的，在本地老字号的排挡经常作为免费送的饭后甜点
用料：
220克红糖（黄糖）
310克生粉（淀粉）
40克澄面
550克水（分两份）
适量克熟芝麻
做法：
称糖，由于红糖用光我妈没买所以拿黄糖顶替，220克（差一克半克当看不见）
这是生粉跟澄面混合后的重量
水分两份， 一份称280克水，一份270，280的水跟糖一起煮成糖水差趁热备用（煮糖水时抓紧下一步工序）
270克水跟混好的生粉充分搅拌，因为只有一半水所以搅起来比较稠，融化成粉浆没颗粒就行
将280克的热糖水倒入搅拌完的粉浆，成为半熟浆，如图就是有点像酸奶一样的稠（主要保证生粉不沉淀下去）水烧开，准备一容器抹上油，我们有本地的叫铜盆的一种圆形不锈浅盆（逢年过节都会用到）放入蒸大概12分钟
只要变成这种透明的淡黄色就代表熟了，拿出晾凉才可以切
最好撒上熟芝麻即可享用，q弹香甜
黄豆炖牛肉
黄豆炖牛肉一直是我们家的保留菜，每天早上最喜欢的也是吃一碗牛肉面，里面炖的软烂的黄豆牛肉特别刺激食欲
用料：
500克牛肉
适量黄豆
3-5片姜
2-4个八角
适量尖椒
5瓣大蒜
3-5颗冰糖
适量盐
1勺料酒
一汤勺生抽
一汤勺老抽
一勺豆瓣酱
做法：
黄豆提前一晚泡好，我们家喜欢吃黄豆，就多放点，黄豆的数量最好多于牛肉
牛肉切块准备焯水，不用切的太小，焯水之后会缩水
焯水之后洗净浮沫，沥干备用，可以对比一下焯水之后的大小
准备好调味料，下锅翻炒，尖椒的数量根据自己的口味调整，爱吃辣可以多放
油量如图，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
加入牛肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀至上色
倒入水，没过食材。因为牛肉不易烂，水可以多加一点，大火煮至水开之后转小火，盖锅盖焖40-60分钟，加入黄豆
加入黄豆之后再焖一个小时，喜欢吃软烂的可以自行加时间，注意水量，不要烧干，起锅之前加适量盐
可以拌饭吃，也可以下面之后浇一大勺当盖码，麻辣鲜香
椰香轻乳酪蛋糕
用料：
180克浓椰浆
250克奶油奶酪
60克低粉
5个蛋黄
40克细砂糖
5个蛋白
几滴柠檬汁
几滴班兰香精
做法：
奶酪隔热水打至顺滑状态
继续隔热水加入椰浆
加入低粉
打匀
分次加入蛋黄打匀
离开热水,冷却
蛋白加柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀
原味奶酪糊入模
将剩余的奶酪糊加几滴班兰香精拌匀
倒入另一个模具中
预热烤箱,最底层，水浴法,上火140度，下火160度，60分钟
快手又好吃的甜点～布丁烧（焦糖布丁蛋糕）
多重组合的口感，让你爱上它
蛋糕的松软，布丁的滑嫩，微苦的焦糖…

总之是很好吃😋

主要分为三部分：

1、熬焦糖
2、做布丁液
3、做蛋糕糊

看起来是不是有点难，实际上不到两小时KO！

注：本配方可做布丁烧10个
用料：
#焦糖部分#
100克细砂糖
20毫升热水（80度左右）
#布丁部分#
220克全蛋液
60克蛋黄
800毫升牛奶
40克细砂糖
1克香草精
#蛋糕部分#
110克蛋清
45克蛋黄
20克玉米油/色拉油
30毫升牛奶
25克低粉
25克细砂糖
做法：
#准备好所有的原材料和工具#         ¥这一步很重要，不然会出现手忙脚乱的问题。你也可以每做一个部分准备一次¥
#把糖放入奶锅，开小火，搅匀，插入一根温度计🌡️#           ¥先做焦糖，可让焦糖有充分时间来凝固；不用加任何水，相信zoe。到时候再加热水；热水要提前烧好，又不能冷掉，得在糖烧好时立刻加进去，根据自己情况来看吧¥
#它会变成这样。直到焦糖冒热气，边缘冒点泡时就把热水倒入，（并不是图片这个样子）并离火#             ¥倒时小心蒸汽，它会一下子藤上来。最好带上手套🧤¥
#马上把焦糖均匀地倒入容器底部，7-8克吧#               ¥马上！要不然焦糖会凝固，就倒不了了。¥
#找个大盆，（1000毫升以上）打入鸡蛋和蛋黄和细砂糖。#                 ¥蛋清剩下的可以做蛋白糖哦，点这个https://www.xiachufang.com/recipe/103847320/链接¥
#加入牛奶香草精，混匀#
#至少过滤三次，不然成品会有很多杂质，口感不好👎🏻#
#至少过滤三次，不然成品会有很多杂质，口感不好👎🏻#
#得出很细腻的布丁液#
#将布丁液平分在每个布丁杯里，每个大约100克#
#制作蛋糕啦！把牛奶🥛和玉米油搅拌乳化，不能水油分离哈。倒入奶锅，开中小火加热。到牛奶变成微微沸腾，边缘冒泡的状态时关火，立刻倒入过筛好的面粉中并搅匀，变成图上的样子。很粗糙，表面有层油。如果不是这个状态的，就建议重新烫面哦，以免浪费更多材料#
#把蛋黄一个个加入烫面，一个个搅匀哦#
#第一个#
#到最后#
#现在打发蛋白，糖分三次加。直到湿性发泡。不用像zoe这样哦，这放的做蛋白糖的图😬。#                  ¥注意⚠️因为成品有焦糖，蛋糕糖量比较少，蛋白比较容易打过，要观察着打，到了状态就必须停了¥
#蛋白霜分三分之一到蛋黄，翻拌均匀，在全部倒回蛋白，翻拌均匀。动作慢点，别消泡了。然后挤到布丁液上面。是的，zoe没说错，挤到布丁液上面。别担心融在一起，蛋白打发过，蛋糕糊密度比布丁液小会浮在上面。挤完后迅速用刮刀抹平表面。#                              ¥⚠️注意蛋糕糊在挤入时动作一定要快，因为，这时它在消泡。¥
#送入预热好的烤箱，在烤盘里倒入一层开水，至少没过焦糖层。中层，140度，烤1小时。#
开吃！
简单快手❗️东北菜包饭💥好吃到爆
👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳这个季节里总希望什么都是凉～凉～凉的，好多次看到外卖的菜包饭都感觉很有食欲，今天二叔说什么也要给自己和家人安排起来！我要告诉你……实在太太太好吃了，而且还不长肉🔮🔮
用料：
1碗米饭
5片生菜
1根黄瓜
1根香肠
1个青椒
2根葱
3根香菜
3勺蒜蓉辣酱
做法：
1️⃣蔬菜全部洗净，生菜掰开，黄瓜、青椒、香肠切条，香菜和葱切段，米饭（我是将大米和糙米按1：1焖的，适合减脂的小姐姐）上根据个人口味放蒜蓉辣酱、豆瓣酱或其他酱料拌匀备用。

2️⃣平铺一层保鲜膜，上面放一片生菜叶，再盛两勺米饭铺匀，上面依次放香肠、黄瓜、青椒、葱和香菜，然后将生菜裹成菜包，再用保鲜膜裹紧，超有食欲的菜包饭就OK了。
蒸鱼
用料：
一条鱼
葱
江
料酒
醋
做法：
把鱼洗净，去鱼鳞，从鱼背看始划开，去内脏洗净，用葱江水腌并放盐胡椒粉腌制半个小时，去蒸，在把江葱头辣椒切丝放在蒸好的鱼上，淋上热油
辣烧土鸡
用料：
1只土鸡
半颗大蒜
适量干辣椒段
少量不要多了生姜
适量酱油
一小块冰糖
适量盐
做法：
土鸡切块
准备调味料
先炒鸡块，炒久一点，然后加入辣椒大蒜生姜1小块冰糖料酒继续炒一小会儿。
加水 加老抽生抽盐 一小勺陈醋
中火烧干水即可！
红糖发糕
喜欢一粒粒红糖在发糕缝隙流出来效果～


这款可可发糕口感是比较松软的，请点击
http://www.xiachufang.com/recipe/102171407/ 


👉红糖红枣开花馒头http://www.xiachufang.com/recipe/103299300/


👉红糖燕麦开花馒头http://www.xiachufang.com/recipe/103709248/


Q弹红糖发糕👉http://www.xiachufang.com/recipe/104548639/
用料：
250克面粉
6克泡打粉
1克小苏打粉
100克红糖（用红糖一粒粒）
130克温水（35度左右）
做法：
把面粉、泡打粉、小苏打粉一起放入干净无水盆中，用手动打蛋器搅拌均匀备用。（搅拌多几次）
取另一个盆放入温水（不能超过40度水）
自己测试了一下36度。（差不多手皮肤温度）
放入红糖不要去搅拌（带有颗粒状糖）
倒入混合好泡打粉、苏打粉的面粉，用筷子拌一拌。
用手扎成面团。（不用揉）
分成每一个均匀剂子，剂子口向上，直接放入蛋挞模具。

（自己分成6～7个）
冷水放入锅里。

（一次加入足够水，因为中途不能打开盖加入水）
大火烧、滚开水放入锅中，大火蒸20分钟。（必须大火中途不能打开盖看）
成品，口感松软好好吃，喜欢看到红糖流出来效果。（这款发糕口感是有嚼劲的）
图片浏览
蛋挞模具不用抹上油，放凉后脱模容易。
五红大补汤
女人总是气血没那么足，且我在正餐之间有加餐的习惯，又喜欢甜食，这道五红大补汤正合我意，办公室里买一个400ml的小熊透明炖锅，早上来上班放好食材插上电，1个多小时就熟了，无论是颜值还是营养价值都OK
用料：
4颗红枣
2小块红糖
6粒枸杞
30粒红花生米
6棵桂圆
做法：
准备好红花生米、枸杞、桂圆、红枣用热水洗一下
煮熟后放入2棵红糖（我爱吃甜食所以多放了一点）
成品！办公室加餐用，小小的1碗，不会影响午餐
厨房小白也可以的自制牛肉干
这个配方简单省事，我做了很多次，调整了很多次用料后的完美配方，咸淡合适，干湿合适，关键是烤箱一次烤好，肉不用翻面，只用调时间功能，打开烤箱关注干湿度，实实在在简单好吃的牛肉干。
用料：
1000克牛肉
20克，大约是吃饭的小勺子2勺生抽
40克蚝油
6克盐
30克糖
20克不吃辣不加辣椒粉
6片老姜
1.5勺，大约15克五香粉
适量鸡精
4勺30克左右料酒
1勺大约10克孜然
20粒左右花椒粒
适量，不能加多了食用油
做法：
牛肉称重以后整坨加清水泡2小时以上，4到5小时最佳，夏天需要放冰箱里泡。期间换水几次。
泡好的牛肉用厨房纸擦干水分，切条，牛肉4厘米厚度，8厘米长度，牛肉干烤干会缩小接近一半，不能切太小了。
切好的牛肉条加入上述调料，用手拌匀，多揉一会儿，让调料和肉充分融合。腌制好的牛肉放冰箱冷藏一晚上。
腌制好的牛肉这样整齐排列在烤箱的烤网上，排肉前先让烤箱上下火200度预热20分钟，每个烤箱预热到达温度的时间不同，有的慢有的快，最好烤箱里加一个温度计。最下面烤盘，上面要垫烤纸，因为会有大量水分和油掉下去，这样虽然也会脏，但烤盘好洗点。用烤网直接烤肉有个好处是不用翻肉，一次成熟。
预热好温度以后，在烤箱中层放入码好肉的烤网，上下火200度，30分钟。
30分钟后尝尝肉有没有烤熟，然后转3d热风，80度，1小时40分钟风干。注意1小时后要打开烤箱查看硬度，因为每个人切的肉大小不一样，想吃的牛肉干的干湿度需求不同，所以烤干需要的时间也不同，这个自己把握，我的烤箱西门子是嵌入式的，50升，每次我做1000克左右牛肉，烤网刚好码一盘，烤干的牛肉大约390克。如果不想在烤箱里烤干，也做得不多，可以转到电饭煲里，开盖用保温功能，真的不用管就烤干了，绝对火候刚好不会糊慢慢烤干，不用时刻关注。
这是我用来装调料的勺子
茴香软饼
茴香苗是一种有特殊香味的蔬菜，用它来摊饼，既简单又有它独特的香味。做好的饼既可卷蔬菜辣椒吃，又可切丝拌着吃。
用料：
120克茴香苗
200克面粉
500克水
2克盐
做法：
准备好所需材料，这里的蒜末和干辣椒是最后拌饼丝用的。
面粉加200克面粉加2克盐，分次加入500克水，调成稀糊状，茴香苗去根切碎放入面糊中，（如果需要切条拌着吃的话，就留出10克茴香碎备用，直接吃饼就不用留了），面糊静置十分钟。
平底锅加热刷油，
平底锅离火，舀一勺面糊倒入锅中，晃动锅子使面糊摊匀，晃匀后开中小火煎至茴香饼香味溢出，翻面，煎直两面金黄即可。
（我的锅是28的，勺子是平时舀汤的2两勺，一勺即100克）
做好的饼直接吃有浓浓的茴香味，也可以卷上青椒，土豆丝或者其它蔬菜都可以。
也可拌着吃，将煎好的茴香软饼切成
3-
5cm的丝放入盆中，加入准备好的蒜末和干辣椒丝，放上开始留的10克茴香碎，烹入七成热油，激出香味，调入少量的盐和鸡粉，以及少量陈醋拌匀即可。
盐和醋不可放太多，因面糊里本身有盐，所以盐只需一点点，口轻的可不放，醋不可放多，少量醋可解油腻，多了就会抢味，不喜欢可不放。
切饼丝，把饼光滑的一面朝上放在菜板上，卷起来，切丝。
拌好的饼丝装盘。