xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦吐司
💥💥首先声明一下：这个视频是存货[赞R] 其次呢[害羞R]视频里是有错别字的，你们看出来了(๑＞ڡ＜)☆嘛❓❓
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
少量牛奶
少量燕麦
少量蔓越莓干
做法：
1⃣将鸡蛋蛋清分离，打至白色固体备用

2⃣将吐司上放上蔓越莓干，牛奶与燕麦搅拌至半固体状态，涂在吐司上
3⃣将处理好的半成品吐司烤箱烤200度8min
4⃣将打发好的蛋清涂在半成品的吐司上，再将蛋黄琳在顶上
5⃣200度火力烤5min，出箱
宝宝生日派对食物-八爪鱼香肠
用料：
脆皮肠三包
黑芝麻一丢丢
做法：
香港买的。用别的脆皮肠代替也行
中间切一刀，别切到底。
切好后是这样的
再切四刀，八只脚就完成了
入锅煎热，由于外皮收缩，爪就回卷起来。加上两颗黑芝麻眼睛搞定！
适合秋冬的下午茶~黄油苹果反转蛋糕
翻旧照片翻到之前在英国玩的时候做的点心~英国的天气大家都懂的，4月5月了还十几度呢，所以说秋冬一点也不为过。如果哪天暖气没了可就冷惨了，下午吃点热乎的提提神
≡￣﹏￣≡图中的饼干是顺便做的，很基础的做法，就不赘述了~
经典的磅蛋糕做法，基本上不会失败，只要混合得合适，一般不会出岔子
右边奶茶是牛奶和大红袍泡的，感觉还是立顿这类的低档茶合适这么喝，用好的红茶略浪费……
这个蛋糕烤的时候苹果是在下面的，烤完了要把模具翻过来所以苹果就在上面啦
用量大概是6寸的模具，用的都是手边的旧货，估计是祖母级别的~
用料：
100g黄油，蛋糕体
20g黄油，炒苹果
80g低筋面粉
2个鸡蛋
中等大小的一个或者小个的两个，多点没事苹果
根据个人口味糖
一小撮盐
一小勺，根据个人口味肉桂粉（可选）
4g泡打粉
做法：
用鲜果做的蛋糕，鲜果最好都要预处理一下，以免烤的时候出水。苹果切片，用黄油炒一下，直到变软。如果出水多的话要收一下汁。
模具铺好油纸，在底部铺上处理好的苹果。
准备蛋糕面糊。黄油软化，加糖打发至体积膨大，颜色发白。鸡蛋打散。分次加入蛋液，直到和黄油均匀乳化。加入一小撮盐，搅匀。盐可以提味，丰富口感层次。
拌入低筋面粉和泡打粉。面糊此时应该均匀混合，光滑细腻。如果喜欢肉桂味道，可以加一小勺，不喜欢的话可以省略。
将拌好的蛋糕糊倒在苹果上。抹平。
180度左右烤40分钟，或根据烤箱而定，用竹签插入，拔出的时候不沾粘面糊即可。等蛋糕冷却，捏住油纸提出来，倒扣入盘。
最好过几个小时，等回油之后品尝味道更佳。
好吃宣软的大馒头
最基本的一套馒头做法，好吃不难做，跟着步骤来。

*这篇方子中，有包子馒头宣软的秘诀，以及不锈钢蒸锅与传统蒸笼温度的控制的比较。
用料：
500克任何面粉都可以
250克清水
夏3g冬6g酵母
35克白糖
1克盐
3克—5克（秘诀，可选）油
做法：
面要揉的得没有气孔。这是馒头好吃的第一步。
酵母放到温水里（饮用温度），加糖，2-3分钟恢复其活性后，和入面粉、油中揉光滑。揉到没有什么气孔。
擀面成大平面，卷起来。如上图。

*很多人的酵母都是冷藏的，所以需要回温。如果你买来的酵母是新鲜干燥的，可以直接用。
*加油揉面是包子馒头好吃宣软的秘诀，也可以不加。但500g面粉+5g油不影响什么的。
切成刀切馒头
上蒸锅，隔温水发酵至大一圈（1.5-2倍大都可以）。

中大火蒸开水约5分钟后水翻滚，转大火，蒸10分钟，最后焖3-5分钟。
好吃的馒头踏实做，不难的。
试试？~😃
好看不
中筋面粉柔软些~南方人喜爱，高筋面粉做出来则有韧性一些，北方人喜欢，都很好吃。
内部组织棒棒哒
关于发酵的【特别说明】
现在疫情中，很多人没有发酵环境。秘诀是：蒸锅中小火，慢慢发大一圈。
准备蒸的样子，馒头大了一圈哦！
发好直接蒸锅转大火蒸15分钟。再焖3分钟。即好！！！

*发大了馒头蒸出来才宣软！

还可以撸成圆形的~
蒸出锅的馒头
非常好吃，有油皮，又宣软。
跟做了记得分享出来哈~😃
苦荞蜂蜜格瓦斯（简易短时）
夏天的好喝的饮料，就算没有俄罗斯黑面包也能做。
用料：
半杯泡茶喝的苦荞
半杯~1杯糖
半杯蜂蜜
5g干酵母
2L水
做法：
烧开2L水，在一个有盖大容器里泡苦荞茶， 盖上盖子降温到容器不烫手，加蜂蜜和糖调味，要甜，这里减糖不合适。盖盖子继续降温。（蜂蜜加热水营养不流失，不在一开始加是因为蜂蜜遇到热水会变酸不好喝 ）
1降到室温后，酵母和少量温水混合，放置10分钟左右到右图的样子。
1和2混合，盖上盖子发酵8小时左右。
8小时后你的液体应该达到3秒一个泡泡的速度这时候再放30分钟就可以进行下一步，速度还是很快就再等等。比他慢就直接下一步。
用纱布过滤4，得到原浆，装瓶，放冰箱冷藏一夜，瓶子要竖放。
第二天就能喝了。
香喷喷日式炒乌冬面
乌冬面软Q,有嚼劲。是大人孩子都喜爱的食物。炒乌冬(yaki udon)简单易学。
用料：
3包乌冬面
250g猪肉 （切薄片）
2-3 只香菇 （泡发，去蒂切片）
1根半胡萝卜 （切丝）
5片包菜叶 （切块）
一只洋葱 （切片）
6-7 汤匙食用油
2 大勺鰹魚汁 （mentsuyu)
3 汤匙日本酱清
黑胡椒, 盐
柴鱼片 (bonito flake)
2 根青葱 （切段）
做法：
需要的一些辅料，供参考
油加热，中火加入肉片
炒至8成熟，加洋葱片
翻炒直到洋葱软熟，呈透明状
加入包菜，胡萝卜，翻炒直到菜叶都均匀被油包裹
加入香菇，青葱，翻炒至所有蔬菜都微熟
最后加入乌冬面，充分搅拌，加调味料。
冬笋炒香菇
用料：
4个冬笋
7朵干香菇
2片姜
半勺生抽
半勺盐
半勺耗油
小半勺白糖
少量十三香
小半勺鸡精
做法：
干香菇提前泡发三小时。冬笋剥好切片焯水3分钟，捞出放凉水中泡着。
发好的香菇切小块，泡香菇的水留着一会儿用，姜切丝。热锅凉油，油热放姜丝和香菇煸炒，加入十三香，香菇炒出香味放笋片，大火多炒一会儿。加入生抽、耗油、白糖、盐，翻炒均匀后倒入泡香菇的水，盖上锅盖焖3-5分钟，放鸡精，出锅。
雪菜肉丝炒面
做了红烧肉
煎出的油
冷了后变猪油袅
于是被炒面了
好吃！！！好好吃！！！
肉丝很嫩~~~
雪菜很鲜~~~
这面炒的时候建议
老抽不要太多
酱油色不要太浓。。。
用料：
面条
瘦肉
雪里蕻
姜
葱
猪油
生抽
老抽
盐
剁椒
做法：
瘦肉切丝，放少许生抽跟油拌匀腌制
雪里蕻洗净切好，姜切丝，葱取葱白段
先煮一锅清水，面条入锅，大火煮熟至自己喜欢的口感
捞出过凉水
沥水，放少许油拌匀
煮面的同时，另一锅中放少许油，爆香姜丝跟葱段
放肉丝拌炒
变色就盛出待用
油留在锅中
放雪里蕻
拌炒
放肉丝稍稍拌炒
放面条
放猪油
拌一拌
放适量生抽老抽
放适量盐
大火拌炒至汤汁干
榨菜、盐、葱花，冲开水
吃啦
海盐焦糖芝士盒子
这个蛋糕集合了很多我喜欢的元素，海盐、焦糖、芝士、杏仁......一口下去，有点甜有点咸，浓郁不腻，富有层次。感觉在海边散步，微咸的海风轻拂。所以给它起了个名字“地中海的风”哈哈哈哈。
用料：
#杏仁海绵蛋糕片#
20g低筋面粉
13g黄油
67g杏仁粉
67g糖粉
2个鸡蛋
2个蛋清
10g细砂糖
#奶油奶酪酱#
200g水
60g细砂糖
2片吉利丁
200g奶油奶酪
2个蛋黄
190g鲜奶油
40g牛奶
#杏仁牛轧#
10g水
25g黄油
16g蜂蜜（或水贻）
35g细砂糖
10g糖渍橙皮丁
15g橙皮屑
45g杏仁片
#焦糖奶油#
10g水
25g细砂糖
25g淡奶油（加热）
150g淡奶油（打发）
1g海盐
#糖浆#
15g细砂糖
15g水/橙汁
20g柑曼怡力娇酒
#巧克力薄脆片#
30g白巧克力或牛奶巧克力
适量可可百利薄脆片
做法：
制作杏仁海绵蛋糕片：
1、准备：面粉过筛，黄油加热至融化，放凉。杏仁粉+糖粉混合过筛。烤箱220度预热。
2、杏仁粉糖粉混合物加入1个鸡蛋，搅拌均匀并用电动打蛋器打至粘稠膨胀，颜色变浅发白。此时加入另一个鸡蛋，再持续搅打5分钟左右至发。
3、分两次加入黄油拌匀。
4、蛋清打至泡沫状，分次加入细砂糖持续打发至尖角直立的近硬性发泡。
5、少量面糊入蛋白霜内搅拌，再将剩余面糊倒入，用略微上扬舀起的方式用刮刀混合，之后倒入面粉轻轻翻拌至无干粉。
6、将面糊抹在烤盘中，入烤箱220度烘烤10分钟左右至表面呈浅褐色。
制作奶油奶酪酱：
1、水+糖小火加热至沸腾并达到120度，煮好后慢慢浇入装蛋黄的碗中，持续搅打至完全冷却。（参考意式蛋白霜做法）
2、冷藏的鲜奶油+牛奶混匀，放入搅拌碗中隔冰块用电动打蛋器中速打发
3、奶油奶酪软化并搅打至顺滑，一半的奶酪中加入提前泡发融化的吉利丁，依次加入剩下的奶酪，蛋黄糖浆，轻轻用略微上扬的方式混合。
制作杏仁牛轧片：
1、160度烘烤杏仁片5-6min至微黄备用。烤箱调至170度
2、将水、黄油、蜂蜜、细砂糖入锅，混合后加热至115度左右（浅焦糖色）离火，加入橙皮丁、橙皮屑，烘烤过的杏仁片混合均匀。
3、趁温热倒在铺了硅油纸的烤盘里，拨开后用擀面杖擀平。
4、重新放入烤箱，170度考8-10min左右至金黄，糖融化平整。
5、取出，稍凉些后切至所需大小。
制作焦糖奶油:
1、水、糖入锅，小火熬至焦糖色，关火。倒入热的淡奶油、海盐拌匀放凉。
2、鲜奶油打发至6分，加入30g左右焦糖酱拌匀，继续打发至8分。（视个人喜好增减焦糖酱及海盐，但不要加太多了...）
制作巧克力薄脆:
白巧克力或牛奶巧克力融化，加入适量可可百利薄脆片（还可加一些较碎的即食早餐谷物）擀成薄片冻硬后切至所需大小。
制作糖浆:
水+糖拌匀煮沸，放凉后加入柑曼怡酒混合均匀。
组合：
杏仁海绵蛋糕片切至模具所需大小的两片并正反面刷上糖浆。在其中一片上放适量焦糖脆脆珠（可选），倒入一半的奶油奶酪酱，再放入一片蛋糕片，一片杏仁牛轧，倒入剩下的奶油奶酪酱。盖一片薄脆片，上面用裱花嘴挤一层焦糖奶油，铺一层烘烤过的杏仁片装饰。
日式烤三文鱼头（空气炸锅版）
dingdong买菜上面发现三文鱼头超便宜只要12元，凑运费就靠它了！
用料：
1个三文鱼头
1个柠檬
适量玫瑰盐
适量细盐
适量二锅头
适量白砂糖
做法：
三文鱼化冰，有血水要稍微洗干净
带好橡胶手套处理鱼，感觉牙很锋利，害怕
洗干净去鱼鳃和切对半（三文鱼的鱼鳃超大，用剪刀处理）

洗好后用厨房用纸吸一吸水（没有纸用毛巾或者晾下也可以）
柠檬一大半切片，还有一些切小块，全部去籽（籽会苦）

切片等下用于腌鱼，小块是烤好了之后可以挤淋一点
加入黑胡椒，细盐，一点点二锅头烧酒，一点点白糖，柠檬一起，按摩下

（查了下方子都是用味淋，我没有。用二锅头加白糖代替。结果证明使用效果差不多）

静放15分钟

空气炸锅铺上锡箔纸，刷点油
三文鱼安排上，本来以为放不下的，正好可以挤一挤一口气做

注意，这里最好先烤里面的再烤皮，出来就是脆脆糯糯的皮。

烤里面，190℃，10分钟
翻面，烤皮，180℃，10分钟

（每个空气炸锅脾气都不一样，可以烤到8分钟的时候暂停看一看）
配上我焖了QQ弹弹软软糯糯的米饭，真香！
( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
藠头炒嫩胡豆
四月胡豆大量上市了~吃时令菜最开心也最健康，大家可以试试看~ 
用料：
嫩胡豆
藠头
盐
水
植物油
做法：
嫩胡豆加冷水煮熟，水开后加盐，煮好后沥干水
入油，藠头碎炒香，加入胡豆翻炒出锅~
鹅肝蛋卷饭，口感细腻富含维A，源自北欧，纯净生鲜【小鹿优鲜】
每100克鹅肝有7.8毫克铁，是猪肉的5倍。鹅肝含有丰富的 VB2，能够缓解缺铁性贫血，比植物来源的铁元素（如菠菜）更易吸收。且口感比猪肝更好，没有腥味，宝宝更容易接受。

每100克鹅肝中有6100微克的维生素A，远超奶、蛋、肉等食品，在“维生素A”最多的食物中排行TOP5。
用料：
1块法式a级生鹅肝
2个鸡蛋
适量米饭
2朵香菇
适量西兰花
做法：
西兰花香菇焯水后捞出。
西兰花切碎。
香菇切碎。
锅内不放油，煎熟鹅肝。
煎熟的鹅肝切成小粒。
留煎鹅肝的油，翻炒香菇碎。
下入西兰花碎炒熟。
打散鸡蛋。
锅内刷油，摊一个鸡蛋饼。
蔬菜碎，米饭，鹅肝粒卷入鸡蛋饼内。
成品图。
菠菜戚风蛋糕
柔软清新的菠菜戚风妹子，颜色超美，口感棒棒哒！
用料：
70克低粉
约150克蛋白
80克蛋黄
65克菠菜汁
45克玉米油
50克白砂糖
做法：
一把菠菜，洗净、切碎，打泥
过滤成菠菜汁
油和菠菜汁混合，拌匀
筛入低粉，低粉需要提前过筛一次！一字型搅拌
加入蛋黄，一字型搅拌
搅拌至顺滑的状态。
160度预热烤箱。
高速打至大气泡，加三分之一糖
泡沫细腻时，加入剩下的二分之一糖
中速打至出现纹理，加剩下的所有糖
低速度打发至大弯钩、萌妈这次打的硬了一点点
混合
先加三分之一蛋白霜，切拌均匀。再加三分之一。
最后一起倒入蛋白糊的盆里。上下切拌均匀。
倒入模具，150度40分钟
烤完轻震一下，立刻倒扣。凉透之后脱模。可以借助脱模刀
做出的戚风非常松软，像棉花糖
一捏就回弹哦
好吃停不下来
萌妈微信：s20060290_jy，欢迎交流。
紫薯五谷杂粮
用料：
红豆
薏仁
花豆
花生
紫薯
面粉
做法：
紫薯蒸熟搅碎
加生粉像包子一样搓然后切块
将上面的各种豆类杂粮放入电压力锅，然后出门散步，回来就做好了。
将紫薯放入水中煮，然后捞起，加入电压力锅内煮好的杂粮中，根据口味加入白糖。美味营养的紫薯杂粮早餐就做好了。
椰蓉糯米团子
给家人做一桌丰盛的晚餐,当然也少不了甜点,简单又显得厨技一流😏懒人必备
用料：
一袋汤圆
一袋椰蓉
做法：
汤圆
煮熟放椰蓉滚来滚去
成
品
葱香煎豆腐
用料：
半块老豆腐
一根大葱
做法：
豆腐切片煎成两面金黄，可以一次都煎好冻在冰箱里，炒菜炖菜炖汤都能用。煎好的豆腐可以改刀切成三角块。
葱切细丝，大葱丝和豆腐的比例可以是一比一。

热油，下葱丝翻炒两秒，下豆腐，五香粉，生抽，少许盐，出锅即可！
这道菜
黑豆炖排骨
用料：
排骨
黑豆
葱姜
盐，糖
做法：
黑豆泡一夜最好，宜烂
排骨沸水炒下，撇去血沫
锅中放半勺油，排骨本身会出油的
下排骨姜片爆炒，油烟机最大谢谢
炒至金黄样放入料酒汆一下
排骨，黑豆一起扔进高压锅，想多喝汤的可以多来点水。另放入葱段，盐，少许糖。我又不要脸的撒了点黑胡椒进去。。水开再闷20分钟最好，我电压力锅，选最大压力往死了闷。
凉拌红椒豆角
用料：
适量香油
醋
盐
味极鲜
长豆角
红泡椒
做法：
1、将切段的豆角和切丝的红泡椒，放入滚水中炒熟，随即放入备好的冷水中过凉，取出待用。
2、将蒜捣成泥，加入适量的盐、味极鲜、醋、香油，调好后倒在菜上，拌匀即可。
马卡龙夹馅合集
最近一直死磕马卡龙，但不造为什么真的很不喜欢做夹馅，每次都纠结做什么好。。建个菜单方便自己每次查吧~以下都是做过自己和家人都很喜欢的~有的是自己随便折腾出来的，有的是看到大家分享的。每种口味份量不同，都能挤40以上3.5cm大的马卡龙吧
继续尝试新口味，会持续更新~
用料：
#咖啡奶酪#
120g奶油奶酪
4g咖啡浓缩液
3g速溶咖啡粉
10g淡奶油
25g糖粉
#百香果奶油馅#
32g黄油
20ml百香果汁
20g全蛋液
20g细砂糖
少许柠檬汁
#提拉米苏馅#
2g速溶咖啡
50g淡奶油
100g马斯卡彭芝士
80g黄油
少许糖
#椰香乳酪覆盆子馅#
90g奶油奶酪
10g椰浆（浓稠的那种）
适量柠檬汁
各2-3滴香草精和椰子香精（没有可不加）
20g糖粉
适量覆盆子果酱（做馅中馅）
#柠檬馅#
1个蛋黄
15g柠檬汁
15g糖
25g淡奶油
55g黄油
#紫薯馅
40g黄油
10g糖粉
10g紫薯粉
#咖啡可可馅#
30g法芙娜白巧
20g淡奶油
1g速溶咖啡
#柠檬蛋奶酱# *13*
37.5g全蛋液
26g柠檬汁
40g糖
58g黄油
1.5g柠檬皮屑
17g杏仁粉
#巧克力夹心# *14*
100g黑巧
60g奶油奶酪
40g黄油
做法：
#咖啡奶酪#
1. 奶酪室温软化后加入糖粉打发
2. 速溶咖啡用极少量水融化
3. 融化后的咖啡液+咖啡浓缩液加入奶酪继续用电动打蛋器搅打均匀
4. 再加入淡奶油搅打均匀
#百香果奶油#
1. 黄油室温软化待用
2. 全蛋液+糖+百香果汁+柠檬汁混合搅拌均匀。小火边搅拌边加热至浓稠，降温至50°C以下
3. 把2和黄油少量多次混合，用电动打蛋器打发至浓稠
#提拉米苏#
1. 速溶咖啡+淡奶油加热
2. 离火后加入马斯卡彭融化
3. 再和黄油+少许糖一起打发
#椰香乳酪覆盆子#
1. 奶酪室温软化加入糖粉打发
2. 加入椰浆+柠檬汁+香草精+椰子香精继续搅拌均匀
3. 把椰香乳酪馅挤一圈在马卡龙上，然后在中间挤一点覆盆子果酱
#柠檬馅#
1. 蛋黄+柠檬汁+糖+淡奶油 小火熬至浓稠，趁热加入黄油融化搅拌均匀
冷藏几个小时到一夜之后再用
#紫薯馅#
黄油室温软化加糖粉和紫薯粉打发即可
#咖啡可可馅# 
1. 法芙娜白巧克力隔水融化
2. 淡奶油+咖啡粉煮沸后分次加入融化的白巧克力
#万能方 1# 
1.蛋白1个+糖50g加热到71度打发到鸟嘴状态
2. 加入软化的85g黄油
3. 可以加果泥或者果粉

*暂时未试过，买了很多果粉，码住下次试*
#万能方2#
奶油奶酪：果酱=2：1
加几滴柠檬汁
#草莓馅#

1. 黄油120g+糖粉50g打发，再加入草莓果酱2-3勺

2. 50g白巧+18g牛奶小火煮至白巧融化，加入草莓粉5g
#各种水果味--用果粉#

1. 1g吉利丁粉+10g开水混合搅匀放凉
2. 100g淡奶油+适量糖打发至有纹路后加入吉利丁液继续打发，打到硬性后加入30g果粉
#覆盆子果酱#
50g覆盆子果酱+1g吉利丁粉+糖少许或不加 混合均匀再煮沸后再继续煮几分钟
离火加入5g柠檬汁搅拌均匀
#柠檬蛋奶酱#

1.柠檬皮屑擦好和糖混合均匀后放置一个小时以上。黄油室温软化。
2、 柠檬汁+全蛋液+柠檬屑糖隔水加热，同时要不断搅拌
3.加热到83~84°C后关火
4. 降温至60°C后加入软化黄油搅拌至顺滑
5. 冷藏一夜后混合杏仁粉
#巧克力夹心#
1. 黑巧克力隔水软化
2. 黄油和奶酪室温
3. 混合进巧克力液软化后用打蛋器打发顺滑
*香草黄油霜*
1.牛奶40g中小火加热
2. 加入面粉5g，用打蛋器搅拌均匀知道面糊变稠，放凉备用
3. 黄油40g软化后加入30g糖粉打发变白
4. 加几滴香草精继续打发
5. 加入牛奶面糊搅拌均匀

*后续可添加其他口味做变化*
*基础蛋奶酱*  
1. 黄油软化待用
2. 淡奶油60g+蛋黄2个+糖10g 中小火不断搅拌加热到浓稠后离火
3. 冷却到手温后加入黄油用打蛋器搅拌均匀 （这一步也可根据喜好加入15g的果酱混合）
4. 冷藏一个小时以上
*可加入果酱做馅中馅
#香橙奶油霜#
橙皮削半个
细砂糖A 3g
朗姆酒少许
蛋白22g或者蛋黄一个
橙汁22g
细砂糖B 25g
黄油50g

1. 橙皮削加糖A加少许朗姆酒搅匀后静置一小时
2. 橙汁加糖B煮到120°C
3. 倒入打发的蛋白或蛋黄中，继续中速搅打，打到手温以下再加入软化的黄文和橙皮削搅打至顺滑
4. 冷藏备用
韩式拌冬粉
这是一道正统的韩国家常菜，特别之处在于所有的食材都要单独烹饪，最后再拌在一起食用。
用料：
100克细粉条（注意，不是粉丝，而是比较细的粉条
1根小黄瓜
半根胡萝卜
1/4个洋葱
2朵鲜香菇
100克牛肉馅
根据自己的口味添加盐
1大勺生抽
1小勺料酒
1/2大勺糖
数滴香油
1大勺熟白芝麻
姜末 一点点蒜末
适量葱花
做法：
1、先将粉条放入温水中泡软备用。约30分钟左右即可。
2、先将黄瓜、胡萝卜、香菇、洋葱切成细丝。
3、锅中倒油，分别炒熟胡萝卜、香菇、洋葱，盛出备用。
4、最后炒牛肉末，锅中倒油，油热后放入葱花呛锅，然后倒入牛肉末，加生抽、料酒，大火翻炒，至到锅里的水分煸干，牛肉熟透即可盛出。
5、最后煮粉条，先将锅中的水烧开，然后放入泡软的粉条，大火煮将其煮熟至没有白芯即可。然后要捞出马上过凉水，这样才能保持其口感劲道。
6、最后将所有处理好的粉条、黄瓜、胡萝卜、香菇、洋葱、牛肉末、姜末、蒜末、生抽、糖、盐、白芝麻拌匀即可。
杏仁圆酥饼（新年饼）
这个杏仁饼外酥内松，入口即化，是马来西亚华人过新年必做的年饼之一。





取自休闲厨房
用料：
300克中筋面粉
300克杏仁粉
1茶匙泡打粉
1茶匙苏打粉
140克糖粉
1/4茶匙幼盐
180克玉米油
1只蛋黄
1/2汤匙清水
做法：
把普通面粉、泡打粉、苏打粉、糖粉和细盐拌匀后过筛。
加入杏仁粉拌匀
加入玉米油拌成粉团。
把烤箱预热至160°C。
取出1/2汤匙 (约7克)的粉团，压至紧实后轻轻搓圆，然后用掌心轻轻按一下。
把搓好的粉团球放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上。
准备扫刷蛋黄液：把清水加入蛋黄拌匀后过滤。
在圆粉团表面刷上少许蛋黄液
放入已预热的烤箱，以160°C烘烤20分钟。出炉后，搁置一旁至完全冷却。
完全冷却后，放入不透风容器收藏。
小朋友最爱的海鲜披萨
小朋友最爱，除了准备材料，其他都可以让小朋友自己做，打发熊孩子的时间。披萨皮是买的现成。
用料：
1个披萨皮
20只虾
1根香肠
半个洋葱
半根玉米
2勺千岛酱
2勺番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
①材料处理：洋葱切丁，甜玉米煮熟剥一粒粒，虾用牙签挑去虾线剥成虾仁，香肠切小块。
②摆放：
👉第一层涂千岛酱和番茄酱，用勺子背面涂匀即可。
👉第二层放马苏里拉芝士，薄薄一层
👉第三层放洋葱和玉米粒
👉第四层放香肠和虾仁
👉第五层再来点芝士，想吃浓厚点的就尽量加吧。
烤箱预热2分钟，190度烤20分钟就可以啦。 💜💜💜料超多有木有，厚厚一层，底脆脆的，料香香的，吃起来超满足💜💜💜
秘制黄辣丁
用料：
4条黄辣丁
六瓣大蒜
红蓝各五只朝天椒
少许鱼露
少许老姜
两根葱
少许香菜
少许玉米，豌豆，胡萝卜粒
做法：
黄辣丁洗干净以后用葱、姜、料酒，盐腌制一小时.然后锅里热油，下葱，姜片爆香，把腌制的黄辣丁下锅煎三分钟，加入清水，水开以后转小火慢慢熬制。大概熬得只剩三分之一的汤。把鱼捞起放在一边，汤乘出来备用。大蒜，朝天椒切末混合在一起，加入盐，鱼露拌匀。另起锅，将拌好的大蒜辣椒沫倒入炒香，加点生抽，蒸鱼豉油，蚝油，然后把熬制鱼的高汤倒入，煮开后在加入豌豆、玉米，胡萝卜粒，最后下鱼一直烧，起锅前加入小葱，盐，味精。最后撒上香菜末。
宝宝心形爆浆可乐饼
奶酪消耗大作战
用料：
1个土豆
15克大孔奶酪
15克玉米淀粉
做法：
准备食材，如图
土豆上锅蒸15分钟
压成土豆泥加入淀粉搅拌均匀
奶酪切薄片用搅拌好的土豆泥包住
小红锅max档预热刷油，将包好的土豆饼放入锅中，盖盖3分钟即可
【春播主厨张朝辉】家烧比目鱼
比目鱼也称“塔嘛鱼”，含有不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇，营养价值很高。所谓家烧就是红烧的做法，海鱼红烧起来总是味道浓郁，黄金比例的咸甜度简直是配饭好伴侣。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1条比目鱼
各10克葱、姜
20毫升花雕酒
5克生粉
10毫升生抽
10毫升老抽
25毫升食用油
10毫升蚝油
20克糖
10毫升醋
5克花椒
5克大料
5克干辣椒
做法：
比目鱼洗净打十字花刀，与葱姜片、花雕酒腌制十分钟，蘸薄薄一层生粉。
锅上火放入底油，六成热时将比目鱼块放入，煎至双面金黄取出备用。
锅中放入底油，煸葱姜蒜末，之后放入大料、花椒、醋、生抽、花雕酒，翻炒一下放入炸好的比目鱼，锅中加入高汤，放糖、老抽，大火烧开后转为小火炖，收汁出锅后撒上香菜段即可。
成品。
黄姜粉炸鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1汤匙黄姜粉
1/2 汤匙红辣椒粉
适量麻油
少许盐
适量面粉
少许玉米粉
做法：
鸡胸肉洗干净，切丁 (鸡丁)
把鸡丁，黄姜粉，辣椒粉，盐，麻油放在碗里拌均匀腌
面粉和玉米粉拌均匀，(炸粉)
把腌好的鸡丁放进炸粉拌均匀
热锅油就可以炸鸡丁，炸好沥干就可以
Q弹红糖马拉糕
结合了几个菜谱，然后做出来带有韧性的红糖马拉糕，外面一小块就要两块钱，现在一做一大盘，终于实现红糖马拉糕自由！用高筋面粉比较Q一点韧性一点，中筋面粉比较蓬松，家里都是高筋面粉就用这个了。红糖不太建议减少，少了颜色就没那么漂亮了，觉得甜可以稍微减少白砂糖，但是个人觉得这个甜度还是不算甜的了。
模具为直径28cm的不锈钢蒸粉盘
请凑齐材料再做，买不到的咱还能网购呀。
用料：
300克金像高筋面粉
200克水妈妈木薯粉

125克红糖（太古）
45克白砂糖
425克水
3.5克耐高糖酵母（燕子）
3克泡打粉
1克小苏打
25克玉米油
做法：
高筋面粉+木薯粉混合均匀
红糖+白糖，加入少量热水将糖融化，再加入冷水使水温降下来（因为后面要加酵母，水温不宜过高），加入的总水量为425克
量一下水温，水温不超35度，加入酵母并搅拌均匀
糖水加入到面粉盘内
搅拌至无干粉，静置1小时进行发酵，有比较大孔一点的网筛可以过筛一下，会更细腻，太密的网筛不建议使用，因为粉浆比较稠会很难过筛
小苏打+泡打粉，加2克水兑开后加入到已发酵好的粉浆内
粉浆内部带有密集气泡，用蛋抽搅拌均匀
加入玉米油
搅拌至油吸收进去即可
倒入抹了薄薄一层油的模具内，静置发酵30分钟
发酵好后盖上一层保鲜膜，上面扎上密集的小洞洞，水沸后放入，隔水蒸35分钟，关火焖5分钟再开盖（视模具大小，粉浆发酵后的深度调整蒸的时间），想要组织细腻一点，入锅前可以用力震几下模具，震走里面的大气泡再进蒸锅
蒸好后放凉，表面可以刷一层玉米油（薄油）可以保湿和提亮红糖马拉糕
基本彻底晾凉后就能非常容易地分离
切成需要的大小，因为比较Q，个人觉得锯齿刀更好切
辣炒皮皮虾（万能海鲜汁）
皮皮虾之前只会清蒸，最近学会了这个辣炒的方法决定要分享给大家，而且我认为各种海鲜都可以这么做，大虾啊，小龙虾啊，都可以试着用这种方法。废话不多说，上方子～
用料：
2斤皮皮虾
6片姜
1勺蚝油
1勺盐
6瓣蒜
油
2勺料酒
1勺酱油
花椒
麻椒
胡椒粉
耗油
剁椒酱
啤酒
味精
青椒
做法：
准备好食材，姜切片，大蒜分成两半就行，青椒切丁，青椒是为了好看，不放也行。热锅，放好适当底油，我用的豆油。放入姜片、蒜瓣爆炒出香味儿。
蒜瓣稍微变色，放入切好的青椒，几根干辣椒，花椒，麻椒，胡椒粉，味精，盐，根据自己的口味放，注意盐放一点就够，因为皮皮虾本身是海鲜有咸味，干辣椒用手掰开放，好入味。
调料炒好后放入皮皮虾，加入适当料酒，待皮皮虾变色后，放入少许酱油，耗油，我还加了一点剁椒酱，怕太辣的可以不放。
加入半瓶啤酒，易拉罐那么大的，大火煮开两三分钟，皮皮虾就可以出炉啦～按大小摆好盘，再把汁浇上去，完活～开吃(๑>؂<๑）
清蒸小龙虾
又到了吃龙虾的季节，清蒸小龙虾卫生又健康，越是新鲜的小龙虾，越Q弹美味。摒弃重油重盐，来试试吧！
用料：
斤小龙虾                2
片姜                        4
大蒜               3 瓣
宝鼎醋          若干
白糖              少许
黄酒              少许
做法：
清洗小龙虾，捏住头身交界处，不易被钳，注意洗腹部。
蒸锅烧开水后，放入洗净龙虾，稍微倒点黄酒，去腥。大火蒸10分钟。
此时，姜蒜切碎末，倒入醋，按喜好加糖。
10分钟到，出锅。
装盘。
调料在侧。
金枪鱼牛油果饭——笠原将弘的日式米饭料理（有改动）
正好材料都有。很快手的一个懒人盖饭。
用料：
半个牛油果
半罐金枪鱼
40克洋葱
1碗米饭
2大勺沙拉酱
1勺生抽
适量黑胡椒
1把木鱼花
少许食用油
做法：
洋葱切细丝，倒锅里用少量油炒软。
半个牛油果切小块，和金枪鱼、洋葱放一起。
加两大勺沙拉酱（或蛋黄酱），1小勺生抽，适量现磨黑胡椒，轻轻拌匀。
盖在盛好的热米饭上，撒一把木鱼花～
吃之前搅一搅哦(´-ω-`)
空气炸锅豆腐--外酥内嫩无油烤豆腐泡
不喜油腻食物但是喜欢煎炸豆腐怎么办？空气炸锅好伙伴，无油烘烤出来的豆腐烤出油炸油豆腐口感，外酥内嫩 。可用沾辣椒醋 酱油 或者包裹薄荷叶沾陈醋吃，亦可当油豆腐烹饪
用料：
2块豆腐
3克盐
做法：
老豆腐洗净，厨房纸吸干表面水分后切小块
码入空气炸锅篮里
空气炸锅200度烘烤20分钟（不用预热）
期间打开翻面一次
外酥内嫩无油烤豆腐泡成品图
成品图
辣子鸡贵州版
用料：
1只鸡
半碗料酒
少许花椒粉
蒜
姜
一勺糖
香菇
糍粑辣椒
做法：
鸡切块，用姜片，花椒粉，料酒，盐腌制一小时左右
香菇洗净切片备用
锅烧热，倒入鸡块煎。时间稍微长一点，颜色金黄。然后捞出。剩下的油放入糍粑辣椒炒几分钟，颜色深了倒入鸡块翻炒然后试试咸淡，继续翻炒
然后加入一小碗水，倒入香菇，再适量加盐，放点耗油，白糖调味，然后翻炒
最后收汁
装盘
茄汁大黄鱼
胃口不好的时候，来一道酸甜可口的茄汁菜系，开胃又健康。光看着色彩缤纷的卖相，闻着香甜的番茄味，就已经口水直流了呢！备料很简单，如果再放几块糖水菠萝块，就更美味啦。快来试试吧。
用料：
大黄鱼1条
彩椒
番茄半只
番茄酱
葱
姜
料酒
做法：
大黄鱼洗净，沥干。沥干很重要，如果皮吹得不够干，烧的时候容易破，会破相。
番茄半只，切成薄片。彩椒切小块。葱切段，姜切片。
锅内起油，爆炒彩椒块，至七分熟，捞出待用。如果有菠萝，可以同时放入翻炒。
在油锅里倒入新鲜番茄片煸炒，片刻后加入番茄酱和少许水，炖半分钟。将炒好的番茄酱盛出待用。
锅过水冲净，重新起油，倒入葱姜干煸。直至葱白变成焦黄色，捞出葱姜干，倒入彩椒块的碗里，待用。
将火调小，将黄鱼放入熬好的葱油中，小火慢煎，正反两面各七八分钟，直至七八分熟。
倒入炒好的番茄酱、彩椒块、葱姜，加入少许水，没到黄鱼半身，加入少许糖和盐，小火煮5分钟。
将黄鱼翻身，再煮5分钟。目的是让番茄味充分渗入黄鱼两面，更加入味。同时，品尝汤汁的味道，可按各人喜好的酸甜程度适当微调。
一道美味、健康的茄汁大黄鱼就制作完成啦！你学会了吗？
《昨日的美食》之加了洋葱、茗荷、柴鱼片的凉拌豆腐
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2#13。
たまねぎ　みょうが　おかかの冷ややっこ

清爽又提味的夏日小配菜。
以下材料是2人份。
用料：
1盒嫩豆腐
1/8只洋葱
2只茗荷
1大把木鱼花
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
洋葱约1/8只，切细丝，放在凉水中浸泡，去除辛辣味。
茗荷2只，切细丝。
嫩豆腐取出放碗中。
将3中泡好的洋葱挤去水分，放在豆腐上。茗荷丝也铺在豆腐上。
最后铺上一大把木鱼花即成。
辣子鸡
大学时代正好是川菜流行之初，当时有个电影叫《爱情麻辣烫》，里面的演员随便拿出来一个，现在都是大腕。这部电影的名字跟目前很火的电视剧《蜗居》有异曲同工之妙，都是借用了当时关注度高的话题。
水煮鱼、辣子鸡都是那个年代知道的吃食，似乎辣子鸡火在水煮鱼之前。
九几年的大学生还是挺穷的，我基本自己没下过馆子。学校里流行交个男朋友就找了个饭票，无非是去食堂吃饭男友买单，仅此而已。那时宿舍里的6个女生每周约会一起吃烤串，有时还喝上一瓶啤酒，高兴了就对着过往的男生吹口哨儿。正儿八经去吃川菜都是毕业实习那年了，一个师兄的朋友在学校门前开了个川菜馆，辣子鸡端上桌时我吓着了，满满的红辣椒中点缀着一小块一小块的鸡肉。吃的时候要仔细的翻开辣椒找鸡肉，后来我们形容吃这个菜是：探雷！
辣子鸡的时代很快被水煮鱼代替了，自从品尝过水煮鱼就认为它才是川菜的代表，而辣子鸡只是一个“探路石”，被时代的大潮淹没了，就像那些被辣椒淹没的油炸鸡块。
可是今天我做的却是辣子鸡，因为久违了它的味道，只属于曾经的记忆。如果当年能预料今后的自己可以得心应手的做一大份肉多辣椒少的辣子鸡，我会更加珍惜那种小快乐、小幸福。
用料：
一只（童子鸡）整鸡
花椒
(花椒1:干辣椒4)干辣椒
葱
盐
鸡精
料酒
油
姜
蒜
白糖
做法：
将鸡切成小块，放盐、料酒、姜粉拌匀后，放置20分趾
放入8层热的油锅中炸至外表变干成黄色后捞起待用
用高温油再复炸一次鸡块
干辣椒和葱切成段,姜蒜切片
锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻
油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、鸡精、白糖，炒匀后起锅即可
宝宝辅食元气满满牛肉松
用料：
500g牛肉里脊
3片生姜
尽量不加盐糖少给宝宝吃
做法：
生牛肉切块，生姜煮，煮至软烂，筷子能戳烂✌️
用保鲜袋装上牛肉，擀面杖擀成片状，很好擀，不用手撕了，棒棒哒
牛肉被擀成片状
无油无水的炒锅中小，火慢慢炒，不停炒别糊了，因为没有任何调料给宝宝吃，可以加一点点盐和糖
炒到微黄，有蓬松就可以了，干湿度自己把握
炒好牛肉，放到料理机打成蓉蓉状，这样宝宝更容易食用
几秒钟停一下，摇晃摇晃，再打一次，来回三次，出松蓉就可以了
料理机打出来的牛肉松像棉花糖一样，给宝宝配白粥，自制的没有任何防腐剂，放心，装在密封盒冷藏，尽快食用
照烧豆腐娃娃菜
下饭的一道菜，好吃的停不下来
用料：
一小坨克猪肉
半颗颗娃娃菜
7个白蘑菇
一块豆腐
1个鸡蛋
适量葱和香菜
适量盐
适量勺生抽
适量耗油
做法：
准备玉米淀粉
打散一颗鸡蛋
豆腐切厚片
豆腐一片片裹好玉米淀粉，再裹鸡蛋液
加多点油，小火慢煎至两面金黄
煎好哒，好看吧
底油炒像猪肉，下白蘑菇，加水煮熟，加入盐、生抽、耗油、白糖，十三香、南德，加入娃娃菜和煎好的豆腐，食材都熟了以后，收汁即可
撒葱和香菜出锅，香喷喷，色香味俱全，大家来试一试吧，超级下饭、可口～
猪骨牛髓汤
用料：
一根猪骨
216克牛脊髓
10克盐
少量红枣
党参
枸杞
做法：
猪骨洗净后汆水；牛脊髓洗净备用
红枣、党参、枸杞清洗备用
准备一个汤锅，加入足量水，将汆过水的猪骨放入，放入红枣、党参、枸杞，大火烧沸后转小火煲约1小时猪骨熟，最后将牛脊髓放入锅中，锅再次沸腾后加入盐即可离火
鲜柠檬百香果蜜
满满的维生素  酸甜好喝
用料：
15个百香果
2个柠檬
看着加蜂蜜
少许白糖
少许冰糖
1密封罐子
做法：
我买的柠檬很大个所以只用了两只，用食盐把柠檬果皮搓洗干净 擦干备用
超大的柠檬🍋，有一个居然没有籽，不喜欢苦味，把籽哇掉
罐子底部放一层白糖，放一层柠檬片，切薄片，撒点冰糖，一层蜂蜜，一层百香果肉，铺满，继续放糖，柠檬，不用纠结先放糖还是蜂蜜，都可以的，记得水果后就要加蜂蜜糖就可以了
装满后加厚厚一层蜂蜜，密封住 盖盖子，冰箱里放3天 可以泡水喝啦 要用温水哦
雪蛤木瓜银耳羹
用料：
三分之一朵银耳
8克雪蛤
6颗红枣
20克冰糖
15粒枸杞
半个木瓜
20克奶粉
做法：
1.先把银耳撕成小片，雪蛤也弄成小丁，清洗后，用水浸泡着。
2.把半个木瓜去核去皮后，切成小块，放入锅中和银耳雪蛤一起煮，放入枸杞和去核的红枣，加入奶粉，冰糖，搅匀，然后煮至木瓜变软。
3.煮好后，盛碗，请慢用！(≧∇≦)/
桂圆糯米粥
小时候，父亲经常出差，一年才回来一两次，每次都带很多地方特产和小动物做为礼物送给我和弟弟。而年少不经事的我，经常只是根据个人喜好来表达情绪。
从广西带回的桂圆肉，当时很贵，我偷偷抓一把在口袋里，当葡萄干吃。用桂圆肉和糯米煮粥，香甜美味，我可以一个人什么菜都不用，吃掉小半锅。
自从父亲走后，只要遇到一些与他相关的事物，都会想起以前，忍不住落泪。彻悟并且懊悔小时候的不懂事。
坚持做早餐已经一千多天，会有人经常问我坚持的动力。每个人的目的可能都不太一样，我想就是想用食物多留住一些美好记忆，陪伴女儿们长大，甚至在我不在的日子里，继续陪伴她们。
本来没打算写这个食谱，觉得太简单。发图的时候才发现居然没有，就来补了这个缺。糯米粥我个人喜欢粘稠一点，水量自己调解，没有很精确。
用料：
一大把糯米（长或圆皆可）
一小把桂圆肉（干）
两小块冰糖（可不加）
点缀用枸杞
做法：
糯米淘洗好，加水煮至糯米变半透明色。
加入桂圆肉，冰糖枸杞，小火慢炖。
也可以直接用电饭锅煮粥程序，桂圆肉也是后加。
双拼餐包
来自【爱和自由】的双拼餐包
很好吃的一款餐包哦，软绵绵，入口即化的那种赶脚
用料：
280克高筋粉
120克中筋面粉（普通面粉）
4克干酵母
48克细砂糖
5克盐
32克（另一部分刷表面）蛋液
228克水
32克黄油
40克蔓越莓
做法：
除了蔓越莓和黄油以外将面团揉至光滑能拉出比较厚的膜。
加入软化的黄油，揉至扩展阶段，将面团等分为2份，其中一份加入浸泡后沥干的蔓越莓。
两面团分别滚圆后放温暖处发酵。
发酵结束后，将两面团称重后分别各分6个小面团（白面团6个，蔓越莓面团6个）。
分割后排气、滚圆，交错摆入模具，放在温暖处进行第二次发酵。
第二次发酵完成后在表面涂剩余的蛋液。
放至预热至180度烤箱中下层，上下火，烘焙18分钟。
出炉后立即脱模，放散热架冷却。
减脂期的凉拌面
对于猪脑的我来说，只能记录下来才可以不忘记上次做的美味了
用料：
3勺醋
2根（我不吃所以没放）香菜
3瓣（可以不放）大蒜
适量盐
1勺生抽
75克荞麦面
1根黄瓜
1勺（不放也可以的）辣椒油
做法：
水开煮面，这个时间就可以准备其它的调料和菜品了
煮熟的面放凉水过凉
把所有的调料和蔬菜放到一起
拌匀就可以享受美味了
腊排骨乱炖
用料：
2-3个土豆
8-9朵木耳
2片姜
约250克腊排骨两根
可不加盐
适量葱花
做法：
腊排骨剁成块放入砂锅，加入姜片和适量水。炖煮约半小时。
tips：
1、腊排骨煮水时注意撇去浮沫。
2、注水前腊排骨用清水浸泡1-2小时，减轻腊排骨的部分盐分。
加入土豆：土豆去皮切小块。大小约一口一块那种。
加入泡发好的木耳。
盖上盖子焖30分钟。
出锅后撒葱花即可，汤味特别鲜。
奥尔良肉丝炒豆角
奥尔良烤肉料用来炒菜口味也是非常的棒
用料：
500g豆角
20g肉
1g葱
适量COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
将葱切好待用。
肉切成丝待用。
将奥尔良烤肉料倒入肉丝俺约半个小时。
豆角切成丝。
热油下入葱丝和大料。
放入肉丝翻炒放入少许料酒。
倒入豆角，最后加入盐、味精出锅。
巴基斯坦咖喱鸡炒饭
老公出差巴基斯坦带回来好多当地香料和调味品。让我们在家就能吃到异国风味
用料：
500克（可以少点主要是吃饭）鸡肉
500克巴基斯坦长粒香米
一个蕃茄
一个土豆
一个青椒
一个柠檬
三根香菜
三勺姜黄粉
三勺大蒜粉
一包（某宝有售）巴基斯坦炒饭调料
100克（无糖希腊酸奶）酸奶
适量生抽
适量盐
一个洋葱
平时炒菜用油的五倍油
二片香叶
五粒丁香
五粒豆蔻
一个八角
做法：
一定要准备好各种材料再做，实在太多了！边做边准备肯定手忙脚乱。把米饭煮到五成熟。
锅中多到点油，放入洋葱丝，煎到透明后放入番茄丁，炒至番茄变软出汁，加入鸡肉，翻炒变色加入香叶、八角、丁香、豆蔻、生抽，翻炒片刻后加入姜黄粉、大蒜粉、酸奶。翻匀后加入土豆块，炒至土豆熟后加入青椒
把锅内菜品盛出，在锅底铺一层米饭后把菜品倒入锅中铺平，上面再铺一层米饭。加盖，小火焖熟。此时可以准备酱汁，香菜加入酸奶、柠檬汁搅拌机打成汁。（拌饭用）
凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
粉丝
蒜末
酱油
醋
花椒油
做法：
土豆切细丝，焯水备用。粉丝焯水备用。
土豆、粉丝放酱油、蒜末、醋、盐。
花椒油烧热浇在上面，拌均即可。
简单容易的手撕吐司
最喜欢吃手撕吐司，一个人可以吃完一条。
配方是一个450克吐司
用料：
230克高筋面粉（日清山茶花）
90克淡奶油
50克牛奶
30克细砂糖
3克盐
6克新鲜酵母
 1个蛋黄
20克黄油
做法：
1.除黄油以外的所有材料放入和面桶内搅拌成团。
2.揉至能拉出厚膜，加上室温软化的黄油
3.揉至完全阶段可以拉出均匀的薄膜。
4.揉好的面团分割成2份，稍微滚圆，不用静置松弛。
5.直接取一个面团擀长，自上而下卷起，然后重复同一个动作
6.放入模具。
7.发酵至6分满，放入预热好的烤箱，上火170度，下火170度，下层烘烤40分钟。     时间和温度可以根据自家模具导热情况和烤箱特性调节。
面包出炉。
手感柔软，弹性很好，拉丝分明。
芝士牛肉司康
有没有吃腻甜司康 试试这款牛肉的吧，浓郁的洋葱牛肉加上帕尔马芝士，停不了口。里面还有小惊喜，鹌鹑蛋一枚哦！这款司康不论是当早饭，正餐或者外出郊游携带都跟棒！！
用料：
200克低筋粉
40克高筋粉
50克无盐黄油（切小块放冰箱备用）
110克冷水
5克（面团用）+适量（做肉馅用）盐
6个鹌鹑蛋
半个中型洋葱
150克牛肉切小块（这次只能拿绞肉代替了）
黑胡椒 
随意干香草（百里香 牛至 ）
topping用粗玉米粉
做法：
烤箱预热200度  准备材料
香菇切丁，洋葱切碎 鹌鹑蛋煮熟剥皮
将牛肉碎 洋葱 香菇混合，加橄榄油两大茶匙，盐，黑胡椒粉，干香草拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。着急的话可以直接用。
准备面团
将黄油从冰箱取出，倒进面粉，用两手搓，让面粉均匀地裹住黄油，知道面粉变成均匀的，粗粗的颗粒状（动作要快，不要让黄油融化了）。
将面团等分六块
每块擀开，整形成约3毫米厚的面皮，铺一层肉馅，鹌鹑蛋包裹进肉馅，慢慢将面皮封口。
封口向下，滚圆。放在事先准备好的烤盘，表面喷点水，撒上玉米粉。中间的做成派了。
200度，烤15分钟，将烤盘转180度，再烤15分钟。至表面金黄即可。
野菜豆面球
这道菜的最大特点就是健康，里面有大量的野菜，少量的黄豆面和蛋白质，特别适合减脂人群。
我是一个忠实的野菜粉，春天野菜上市时就把野菜烫熟后放冰箱里囤着，可以吃好几个月。
用料：
用量很少黄豆粉
很多种野菜都可以用，如荠菜、蒲公英等水分不多的野菜
海米
我这次没用，加了更好吃瘦肉
生抽
盐
做法：
野菜有苦涩味，烧水烫熟后放凉水里半天到一天以去除苦涩味，尝尝不苦就好了。然后用力挤出里面的水分，一定要很用力，少留水分，那样之后的步骤中加的黄豆面就会少。
虾米提前用热水泡一会然后切成小块，有瘦肉也切成小块
把野菜剁碎
把野菜，虾米放盆里，加两勺酱油，适量盐，这是咸口的，盐要加够，不然不好吃。
然后放入黄豆面，黄豆面要慢慢加就去，不用加太多，到能看见面的程度，量自己定就好了。加多加少也不会有太多影响。
然后攢成小圆形，手握的大小，冷水上锅蒸17分钟
这个豆面球我平时都是当主食吃，饱腹感特别强，一次吃一个半就饱饱的了。
10分钟快手：老少皆宜的疙瘩汤
武汉的鼠年春节有些特殊，举城抗“疫”的日子里，大家都宅在家，不仅要7×24小时在线远程工作，还要能快速端出营养可口的一日三餐，对付家里“停课不停学”的孩子。无论早餐晚餐，这款快手疙瘩汤帮我节约了不少宝贵的时间。速度快！原料少！老少皆宜^_^
用料：
400克小麦面粉
2个番茄
1颗青菜
3个鸡蛋
2勺香油（小麻油）
做法：
1.准备配菜：2个番茄洗净切丁，几片青菜洗净切小，鸡蛋3个打入碗内备用。
2.做疙瘩，这里我做了两款不同的做法。 （附超详细做法）左边👈是为孩子准备的小颗粒疙瘩。一人份疙瘩约取面粉100-150克，把水龙头的水开到最小的细线状，一边从碗沿滴入一边快速晃动颠簸装面粉小盆，约1分钟就可以成为这样大小均匀的小颗粒了。右边👉是为老公准备的，他喜欢大片有嚼劲的疙瘩。做法相对简单，取面粉150克，边加入凉水边用筷子搅动至糊状，能挂住筷子，没有颗粒感即可。
3.煮浓汤下疙瘩。锅里放油烧至8成热，下入番茄粒，翻炒出汁成酱状，再加入3大碗水（有几个人就放几碗水），放入盐、生抽、胡椒、味精调味成浓汤。如果同时煮两种做法的疙瘩，需要先下面糊状的，后下颗粒状的。因为面糊状的比较经煮。⚡⚡⚡面糊顺碗沿缓慢倒入滚烫的浓汤里，拿一双筷子🥢或汤勺，每滑下一汤勺大小，就顺碗沿刮断面糊。手法需要略快，小心热气烫手。⚡⚡⚡颗粒状疙瘩下锅前，继续在盆子里簸松散，快速倒入锅中，用锅铲搅散避免粘连。疙瘩下完立即放入青菜，约煮3分钟，至疙瘩浮起，略透亮。
4.打蛋花淋香油起锅。鸡蛋打散浇在锅里，用锅铲搅散，淋入香油，起锅。满屋烧香、营养饱腹、颗粒分明的快手疙瘩汤就做好了👌🏻
虾仁油菜烩意面🍤
试了这个方子，又快手又好吃，优质碳水，蔬菜，蛋白质都有啦🍝，不错的减脂中饭或晚饭选择噢~😉
用料：
150克虾仁
若干棵随意油菜
2份~大约50g/人意大利面
3-4瓣蒜
食用油
生抽
老抽
盐
糖
十三香
做法：
虾仁我用的冷冻虾仁，提前解冻好~
油菜洗净，掰好
蒜切小丁
意面提前煮好备用
锅内放入底油，先炒香蒜丁
放入虾仁翻炒，加少量生抽，炒熟虾仁
先放入全部全部油菜叶，然后叶子上放入全部意面，然后到入少许老抽，盐，糖和十三香
迅速将佐料与面条和油菜拌匀，等油菜熟了即可以关火装盘😀
碗中是一半的倆~我们2个减肥人士吃😜
葱香烤土司片
土司做多了，有一个土司还没那么好吃，扔掉又太浪费，灵机一动，做了葱香烤土司片。（爱死一切葱香的食品😊）
用料：
50克黄油
一小把葱
一小勺盐
2个鸡蛋
1个（厚切6片）土司
少量白芝麻
100克纯牛奶
做法：
1、烤土司：土司按别的方子做的，手揉，发酵，九分满烤的。第一个有点失败，不太好吃，只能加工做别的了。
做土司的时候撒点芝麻，烤土司片就可以不加了。
2、黄油软化，如果怕太油就少加点。
3、趁热加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀冷却。冷却后加入两个全鸡蛋，搅拌（一定要冷却后，否则鸡蛋会熟）。加入牛奶。（淡奶油也可以加入，会有些腻。）
4、葱切碎，待用。烤箱180℃预热5分钟。
5、土司切片（厚片，一个土司切6-8片），双面浸满液体。
6、烤盘放入油纸，别使用锡纸，会黏住。
把泡好的土司片放入烤盘，剩余液体中加入葱末均匀放于土司上（可以撒一小把芝麻，或者马苏里拉奶酪，也可以都不放），烤箱180℃烤30分钟。
        成品外皮酥脆，葱香四溢，黄油和葱香完美结合，加上芝麻香味，是最喜欢的葱香甜品了。
        喜欢和酸奶水果一起当早餐或下午茶，有些腻的话配茶喝很完美。
虾饼
这一切的起源来自于一顿烧烤后我剩了啥菜
用料：
吃烤肉剩下的虾虾仁
一个鸡蛋
一勺料酒
半勺白胡椒
看口味可以放可不放黑胡椒
一勺盐
一勺生抽
把虾泥能裹起来成团团就好面粉或者淀粉
一片烤肉剩下的紫苏叶
做法：
把烤肉剩下的虾去壳去虾线洗干净剁成馅。推荐网上20、30购买一个手动绞蒜器。比剁泥快。然后放入各种调料。料酒。鸡蛋清。白胡椒。黑胡椒。盐。生抽。拌匀了。等一会放入生粉。
做法就是用平底不粘锅，用刷子刷一层薄薄的油，把做好的虾泥摊成小饼饼 放入平底锅内中火。等变色后出锅。可以在最后把烤肉剩下的紫苏叶撒在上面。涂上点沙拉酱就可以吃起来了
豆腐泡塞肉
用料：
12个油豆腐
1个鸡蛋
200克猪肉
4个虾仁
四根小葱白
油、盐、生抽
做法：
猪肉切沫，虾仁切沫（没有虾仁可以不用，也可以加入胡萝卜）小葱白切沫，加入一个鸡蛋，少许盐和生抽搅拌均匀。
将步骤一调好的食材塞入豆腐泡里面。一般会有少许肉沫剩下来，塞不完。
支锅，放少许油，将没有用完的肉沫倒入翻炒至断生，加入一碗热水，放入塞好肉的豆腐泡，烧开，转小火盖上锅盖焖十分钟。
时间到起锅，将豆腐盘盘中摆好，国内剩下的肉汁浇在豆腐泡上。
每日便当
公司没有食堂，每天叫外卖，吃到🤢。终于决定早起做便当，每天要吃的好好的，才对得起辛苦工作的自己
用料：
精气神
坚持
做法：
早上六点起床，开始元气满满的一天
一些准备工作可以头天晚上做好，比如肉切块，焯水等，大菜也不在话下
补血益气糯米枣，简单好吃零失误
秋冬季，养生季，吃红枣是最好的，补血益气
用料：
30颗红枣
15克糯米粉
一杯水
做法：
我准备了新疆若羌灰枣，普通糯米粉
把灰枣切开一半，如图
把糯米揉成小长条塞进去
上锅蒸熟即可
不爱吃枣子的我都爱上了！
烤吐司块
吐司块香香脆脆，空口吃就很好吃！也可以涂抹蜂蜜烤，甜甜脆脆。配酸奶更健康，配冰淇淋更好吃！
用料：
一片吐司
少许酸奶或冰淇淋
少许坚果蔓越莓
做法：
吐司切小块，放入预热的烤箱，180度10分钟。
摆盘，浇上酸奶或冰淇淋，撒上坚果碎。
电饭锅做蛋糕
电饭锅也可以做蛋糕了。我失败了八次，最后成功了。
用料：
面粉
水或牛奶
鸡蛋4个
白糖
油
做法：
蛋黄和蛋清分离。蛋黄不能混到蛋清里。所有的容器无油无水。
再蛋黄里加2勺白糖搅好，再加3勺油和4勺水或牛奶。加水不会影响蛋糕的质量。再加筛过的低筋面粉或普通面粉。如果没有这两种面粉，可以用高筋面粉和玉米淀粉按比例调好。面粉这个碗的一半少一点。搅的蛋黄糊稠稠的。
在搅蛋清前加一点白醋或柠檬汁和一点盐。搅到蛋清有粗粗的泡泡时，加一勺糖。继续搅，搅到蛋清像淋浴的泡泡，有细小的泡泡在流动时再加一勺糖。搅到用打蛋器可以拉出一个长弯角时再加一勺糖。再搅一会儿，蛋清就变成硬性泡沫了，倒扣器不会掉下来。就打好了。
把蛋清分三次加入蛋黄，搅拌不要划圈，会消泡。可以划十字架或像炒菜那样上下搅拌。动作一定要轻快。否则一消泡蛋糕就做出来不蓬松了。
电饭锅一定要预热，在电饭锅底部抹油，把蛋黄糊倒入。在桌上砸几下，把大的气泡震出来。
电饭锅是智能的话，可以按精华煮20分钟、保温20分钟、精华煮20分钟。记得用抹布把通风口阻住。不是智能的，先按煮饭，二分钟会跳到保温。保温二十分钟，再按煮饭二十分钟，就可以了。用抹布阻住通风口。
把电饭锅拿出来倒扣冷却，会自动脱模。好了，香喷喷的蛋糕就可以吃了。
排骨焖饭。
用料：
克排骨
适量大米
根胡萝卜
朵香菇
适量盐
适量料酒
葱姜蒜
酱油料酒耗油
做法：
食材
排骨焯水去血水，用凉水冲干净。
焯过水的排骨用葱姜料酒酱油腌制。蔬菜切块备用。
油烧热下排骨煎制。放两块冰糖，和酱油上色放葱姜蒜和耗油。
下香菇和胡萝卜炒制。然后倒开水，没过肉就可。米事先泡一会。一起倒进排骨搅拌均匀，放盐就可以。因为急没有拍图。
我是入的高压锅。二十五分钟就可以。
唔，好吃呢。
吐司披萨🍕
这道菜我做过很多遍 每一次放的食材都有些许变化 但每一次都很好吃 简单不会失手且好看又好吃的一款
用料：
一片全麦吐司
适量马苏里拉奶酪
各一块彩椒（红黄）
1/4个洋葱
适量豌豆
一根培根
做法：
准备食材：豌豆煮熟 ；洋葱、彩椒切小片；培根一分为二；
摆好吐司片
撒一层马苏里拉
铺上培根
再摆放彩椒片
再铺上洋葱片和豌豆粒
最后再铺上一层马苏里拉
烤箱200度预热 烤15分钟即可
鲜肉丸子
用料：
克500猪肉（带少量肥肉）
一个生姜
3个荸荠
2勺料酒
少许胡椒粉
按需盐
少许鸡精
做法：
1，将500g猪肉剁成肉末，不要过于细碎，要不然没口感
2，拌入切好的生姜末、荸荠末、调料
3，用手搓成大小合适的丸子
热油，下锅煎至金黄，出锅
成品
家常小炒肉
阿伟私房菜之三。
用料：
200克五花肉
3个尖椒
半头大蒜
一大块生姜
1汤勺豆瓣酱
1汤勺红油郫县豆瓣酱
1汤勺辣椒酱
1汤勺料酒
1小勺生抽
10克糖
做法：
准备食材如图。猪肉处理：切片后用水泡30min（去腥）然后加入料酒待用。辣椒切块，蒜和姜切片。黄豆豆瓣酱，红油郫县豆瓣酱，生抽，糖提前混合好。
把肉里的料酒倒掉，开油锅，把肉炒微熟，老了不好吃。盛出备用。（注意料酒倒不干净火还很大的话，锅内容易起火，起火立马用锅盖盖住，隔绝氧气）。
开油锅，依次放入蒜，姜，炒少许，再放入辣椒，辣椒炒到软了（熟）再加入炒过的肉，然后倒入调好的酱汁。炒少许，出锅。
甜甜的红糖卷子❤️
用料：
面团
300克高筋小麦粉
3克酵母粉
看着揉捏程度来放红糖水
红糖
做法：
面团的材料放进碗里，揉捏揉捏到不粘手的程度就可以啦，然后再盖上保鲜膜
让面团醒到两倍大，继续揉捏，将面团里的气体排出，揉好放在丁板上
将面团切成四份，用擀面杖将面团擀成圆形
将面饼上涂上橄榄油
撒上红糖
将一边折起来，再将另外一边也折叠起来
折成长方形
将长方形对半切开， 两半并排放着，切成三份
拿出两块切好的小面团叠起来，用筷子在中间压出痕迹
压出痕迹的小面团用双手捏着两头拉长一点，再90度旋转，将旋转好的面团两头粘起来
粘好的红糖卷子就成了
可可爱爱的红糖小卷子_(:τ」∠)_
少油版炒茄子
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
不知道你家宝宝爱吃茄子不？
茄子也是营养价值很高的蔬菜呢
富含丰富的花青素，有很好的抗氧化效果
夏天吃的话，还可以清热解暑

但我一直都特别纠结茄子的做法
因为它实在是太吸油了
炒茄子的时候，如果油放得少很容易糊锅
油放得多，炒出的茄子又是油腻腻的
无论是大人吃，还是小宝宝吃
都会额外摄入过多的油脂

今天推荐的做法就是少油版的哟
虽然看起来是很普通的家常菜
但是妈妈用心做出来的，加上各种改良
不仅健康，又很符合小宝宝们的口味!
用料：
200g茄子
50g青椒
做法：
1.  茄子清洗干净，再用刮刀去掉外皮。

PS：从营养方面考虑，茄子还是带皮一起吃比较好，但好多宝宝不喜欢吃茄子是因为不喜欢茄子皮，嚼不动又咽不下去的，那不妨试试把皮去掉。

在挑选茄子的时候，尽量挑选嫩一点的茄子，挑个头小一点的，外表光泽度好的茄子，用拇指按一下比较紧实。如果是已经变老的茄子按下去，能明显感受到肉与皮之间是空的，切开之后，里面的籽又大又多。
2.  茄子去皮后，切成小段。
3.  均匀地洒入一层食用盐，目的是为了把茄子的水分给析出来。

PS：盐不用放得特别多，但需要用手拌得均匀些，加了盐能够让茄子中的水分更快地析出来。不用过于担心炒出来的菜过咸的味道，因为稍候挤出水分的时候，还会流失很多盐份。
4.  腌制大约20分钟，茄子的水分已经出来很多了。
5.  用手使劲攥一下，把水分攥出来。

PS：提前把茄子的水分给析出来，让茄子先变软。在炒的时候，茄子就失去了吸收油份的能力，炒好的茄子就不会那么油咯~
6.  蒜瓣备用。
7.  锅中倒入少许底油，下入蒜瓣，爆出香味。

PS：注意油的用量，不要加得太多，因为茄子已经经过处理，即便倒入很少的油，也不用担心会糊锅。
8.  倒入已经腌制过，攥干水份的茄子。
9.  翻炒均匀后，倒入青椒丝。（之前切青椒的时候，忘记拍照了，其实是可以省略）
1
  在炒茄子条的时候，尽量不要加水，会影响茄子的口感。

PS：在腌茄子的时候，加了盐，所以这一步可以不用再额外加盐了。大一点的宝宝可以加入少许无添加酱油来调味。
11.  今天这道菜适合搭配一些主食来给宝宝食用，最好再配搭一些富含蛋白质的食物，比如肉类，鸡蛋，鱼类或者海鲜等等，来做为宝宝的一餐哦~
金沙金丝卷
用料：
40克低筋面粉
40克牛奶
4个鸡蛋
40克玉米油
40克白砂糖
3/1包味好美咸蛋黄调味料
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备蛋糕卷材料
蛋黄蛋白分离，蛋黄加玉米油牛奶搅匀
过筛低粉
Z字拌匀
蛋白加柠檬汁
蛋白三次加糖，打发至小弯钩
舀一勺蛋白与蛋黄糊混合，再倒回蛋白里，翻拌均匀
倒到铺好油纸的28×28烤盘里，震几下烤箱140°20分钟
烤好的蛋糕卷放凉扣到另一张油纸上
揭去底部油纸涂一层沙拉酱（我不太喜欢沙拉酱只涂了1/2）
撒一层味好美咸蛋黄调味料
撒一层肉松
卷起来，我的蛋糕卷表层沾油纸，于是就有了毛巾面
切开三厘米左右小块，截面涂沙拉酱，粘上肉松蛋黄混合物
很漂亮吧
一分钟学会蛋挞皮榴莲酥
#罐头小厨# 蛋挞皮榴莲酥！喜欢吃榴莲酥，可擀酥皮实在太头疼，想给味觉"榴"下一瞬美好，又懒癌发作不想动，没关系，今天的快手榴莲酥只需2种食材，一招治愈懒癌榴莲控~
用料：
榴莲
蛋挞皮
鸡蛋
做法：
榴莲肉取出，放入蛋挞皮中
将口对折捏合，放入烤箱200℃烤制10-15分钟
揭下锡纸，在表面刷上蛋液，继续烤制5-8分钟
取出摆盘即可享用
肉夹馍
古城西安回来之后，真是中了肉夹馍的毒，心心念念想着它，疫情期间，我就来试试！卤肉可是我的强项！
用料：
2斤五花肉
2小块桂皮
3个八角
3-5克盐
7-8粒冰糖
6-8餐匙（能让肉上色就行）老抽
10餐匙生抽
若干小茴香
4-5粒花椒
5-6片去皮生姜
6餐匙黄酒
4片香叶
400克中筋面粉
210克温水
4克盐
4-5克干酵母
做法：
直观的给你们感受一下部分调料！哈哈！第一步将五花肉焯水，洗净！切大块！
熬猪油，等会儿做面饼用，给面饼起到了起酥的作用
卤肉开始了，第一步锅里倒少许油，依次放入生姜片、八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、肉翻炒，肉变色之后倒入黄酒，炒香放入老抽、生抽、冰糖，然后加水倒入砂锅炖，砂锅炖的肉真的是酥软不柴，比高压锅香
肉炖得留点汤汁，等夹馍吃的的时候，剁的肉可以浇这个汤汁儿，倍儿香！
看看这个肉真的是酥软不柴！
面团揉好放进40度烤箱低温发酵半小时（记得烤箱里放一碗水，避免面团发硬），将发酵好的面团分两块，（另外一块等会再做饼用），先一块擀成长条面皮，刷上一层厚厚的猪油（没有猪油，素油也可以，就是效果没那么惊艳了），再将面皮慢慢卷起（边卷边抻面，把面皮尽量拉长，一会儿向左卷皮，一会儿向右卷皮，成陀螺锥子状，卷到面皮儿的一半，用刀把剩下的面皮切成一条一条头发状，再继续卷皮儿，这样你的面饼就有那种千层酥的感觉）
然后把你的陀螺锥子状的滚好的面皮，切成这样一个个小剂子
加点面粉擀成这样面饼
然后锅里放少许油，将饼两面炕熟，喜欢脆一点的，可以炕熟之后再放进烤箱200度烤个五分钟（我喜欢软一点的面饼，所以没有烤）
美味的肉夹馍最好了！俗话说热馍冷肉，馍一定要趁热吃，才香！多的吃不掉的饼子，放冰箱冷藏，卤肉也是，第二天锅炕一下，味道还是好（肉也要热哦）！有朋友说我的这个肉没上色，但是味道真的很好，第一天为了留汤，没有收汤汁，第二天一热，卤肉瞬间上色，味道都是一样好，记住一定要留汤剁肉用哦！
这个汤汁儿太香了
用的这个黄酒好香！祝你们成功哦！
红烧鱼块
一道老百姓饭桌上的家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料制作，配上少许干辣椒，酱油烹饪。
用料：
500克鱼
100克黄瓜
20克蒜苗
3克姜
5克料酒
3克酱油
6克糖
1克味精
6克淀粉
做法：
鱼洗净切块，黄瓜洗净切块，姜洗净切末，蒜苗洗净切段。
锅倒油烧热，放鱼块儿煎至金黄色，倒入姜末，烹入料酒，加开水倒入黄瓜。蒜苗烧至鱼熟。
调入酱油，糖，味精，用水淀粉勾芡即可。
南瓜圆绿豆沙
平淡的绿豆沙加上南瓜圆，有惊喜哦！
用料：
300克绿豆
12颗南瓜圆
适量红糖
做法：
绿豆泡几个小时（因为我没用压力锅），放过煮到烂。把褪的壳捞出。放南瓜圆，煮到南瓜圆浮起，放糖，收工！