xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛羊肉泡馍
馍的方子来自小高姐。这个方子牛肉或者羊肉都可以。我的步骤图里用的是牛肉。
肉最好选用带一点肥的，羊肉的话我一般用羊肩肉。牛肉的话我用过牛肩肉和eyeround，我觉得这两者都差不多。
用料：
1千克牛肉/羊肉
0.5个洋葱
一大块，切片姜
#香料
1个桂皮
1个草果
1tbsp花椒
1tbsp小茴香
#提前泡发：
2块，提前1小时泡发粉丝
适量，提前泡发，掰成小块木耳
适量，可选，提前泡发，掰成小块黄花菜
#烙馍材料(6个馍)：
4杯中筋面粉
1个冰块
1/8tsp酵母
1/4tsp盐
1/4tsp苏打粉
1+3/4杯水
做法：
我这次买的牛肩肉。
肉过水焯一下，捞出。
另起锅煮开，加入肉，洋葱，所有香料，小火炖煮1.5小时。关火后在锅内放凉，把肉拿出来放入冰箱(这样之后比较容易切薄片)。
炖肉的期间来烙馍：除面粉以外的材料混合，倒入面粉中，揉匀，醒面15分钟。
面团分为6份，滚圆，擀平。小火烙5-6分钟，中间翻面几次，到9成熟。
另起锅，加入肉汤煮开，加入泡发好的木耳，粉丝，黄花菜，馍掰小块(我一般两人份加1-1.5个馍)。肉切片放入。煮几分钟就可以盛出来了。
据说正宗的泡馍是要搭配辣子和糖蒜的。我一般就加一点自己做的辣子和超市买的糖蒜一起吃，比较解腻。
图片里我急着吃，没等馍放凉，太烫了没法掰，我就用刀切的丁。
芒果酸奶冰饮
夏日解暑必备～自己做添加的东西少，给孩子喝营养健康，解暑又不会太冰……最主要的是简单！
用料：
1个象牙芒果
200克酸奶
做法：
酸奶用稠的就可以不要用稀的，我用的三元及递定的，在冰箱里放着就是凉的，芒果我用的大的，小芒果要用两个，我用的象牙芒，酸奶有糖，芒果也甜的所以没放糖，大家根据自己的口味添加糖。
芒果取果肉放入料理机
酸奶也放进去
打成泥
再放回到瓶子里～就可以喝了，超级好喝
猪肉酸菜馅饺子
9块钱的肉，用了一半。
如芯的酸菜1/4袋，500g的。
2块钱饺子皮，16个。
一顿吃八个饺子，两顿正好。
用料：
克酸菜
克猪肉
克油
片姜
勺生抽
克盐
根葱
勺料酒
蚝油
勺白胡椒粉
十三香/五香粉
鸡精
做法：
肉馅，放葱花，姜末，酱油，盐，鸡精，蚝油，白胡椒粉，料酒，十三香。加点儿水，向一个方向搅肉馅。搅好以后，放一会儿腌一下。
酸菜用料理机打碎，攥一下水，别太干。酸菜拌点儿油。
混合酸菜和肉馅，包饺子！
香辣花生米
因为去勾魂铁板烧吃过这个，感觉也太好吃了，使劲研究了一番，基本无差了😄……
用料：
一盘花生米
一小把，喜欢麻的可以多放花椒
四五个，切小段干辣椒
适量盐
一个大料
两三片香叶
一勺孜然粒
半勺鸡精
适量食用油
一点点可以不放白酒
做法：
首先，我们准备的食材有花生粒，花椒，大料，孜然粉，辣椒，食盐，鸡精，芝麻
第二步，把花生米用水泡2-3分钟，这样能使花生米油炸的更透,达到米外酥里脆的口感，而且不易糊。

第三步，热锅冷油，把沥干的花生米放入锅里。
第四步，调小火先慢慢控干锅里的水分。炸至表面微黄捞出花生米
第五步，把再锅里放入花椒，，辣椒，香叶，小火炒出香味，放入已经过油的花生米，小火继续不停翻动。

第六步，放入鸡精，芝麻，孜然粒继续小火翻炒
第七步，然后在撒入白酒，这一步很重要，加入白酒不仅使花生不容易受潮

第八步，把炒好的花生米从锅中沥干油捞出，然后装盘，在花生米上撒点细盐。

第九步，然后用筷子搅拌均匀，秘制油炸花生米就做好了。
美味可口的新疆大拌面
2017年暑假去新疆（北疆）玩了10天，因为是包车游玩，为了赶时间每天的午饭基本上天天都是大拌面，沿途经过不论是乡镇还是城市街道两边的小餐厅也是以经营各种大拌面、馕、羊肉串为主。开始几天吃个新鲜加之快速便捷，还挺喜欢，到了行程的最后两天，做为一个南方人中餐真不想吃面了，可手抓饭又太油了，只有一路上买馕＋甜瓜混个半饱，晚上再吃大餐。话说新疆的水果超级甜超级好吃，新疆的羊肉无论怎么做都好吃，啊，流口水了。回来后又很想那个拌面的味道。
用料：
4个西红柿
1个青椒
1个洋葱
适量生抽
适量盐
适量葱姜蒜
4个土豆
4个鸡蛋
400克碱面条
做法：
1、一个🈶️着20年煮饭经验的煮妇，又很想念新疆大拌面的味道，看到冰箱里有土豆番茄辣椒羊葱，灵机一动，马上行动起来，其利卡啦的切切切，打鸡蛋，先把番茄炒蛋做好盛出，再放油爆香葱姜蒜后炒土豆丁洋葱丁，半熟后将炒好的番茄鸡蛋放入，添加一大碗水，大火开后转小火慢慢的煮着，这时可放入青椒以及少量生抽和盐来调味，用量根据个人喜好来放。
2、同时另外一个灶头上可以来下面，因为新疆的拌面很有韧性劲儿，我感觉只有碱水面能达到那种口感，水开后面条下锅盖上锅盖，煮开后可添加一小碗凉水，再煮一会儿捞出干面至盘中，煮面条的面汤可以用小碗盛装小半碗出来喝，老话说“原汤化原食”
3、将调好味道的码味料连汤汁一起倒入面条盘中，开吃，味道不错
糯米饭饼
我怀疑这是我姑妈的独创唯一的一种做法。。。福利厨房一次咯~~不造有木有人家跟我们家这么玩糯米的呢~~~ヽ( ﾟ ∀ ﾟ )ﾉ
用料：
适量糯米
适量面粉
适量油
适量猪肉末
少许葱
少许料酒
一个鸡蛋
少许胡椒粉
少许生抽
少许麻油
做法：
买来的猪肉糜加入一只鸡蛋，盐，胡椒，生抽，麻油，葱花顺时针搅拌直至成团。
糯米加入水蒸熟，电饭锅蒸熟（这一步很重要哦，一定要不软不硬的糯米饭，太湿会粥样，太干不成团喔）
煮好的糯米趁热盛出，放在干净的盆中，拌入适量的面粉，帮助糯米饭成团。
揉和面粉和糯米，轻轻的，不要将糯米饭都碾碎，捏成团即可，不需要光滑面团，需要保持米的颗粒感。
捏成一个个小的剂子，按包汤圆的方式包入肉馅，封口后压成饼状。
热油锅，油满平底锅锅底再多一点点即可，油锅热了，将做好的糯米饭饼放入锅内，煎至两面金黄即可。
粉丝蒸虾（年夜饭8）
用料：
n只虾
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
Anno的减脂餐~
好久不见呀你们
想参考减脂餐的小仙女，翻我微博呀
https://weibo.com/u/3994291169
基本每天都有更新餐食~搓传送门哟
图多慎点啊~近2个月的早餐全部上传啦~

拒绝懒惰  运动  减脂中
跟着下厨房大神做饭～
为自己坚持做减脂餐创的菜谱～
用料：
随意随意
随意随意
随意鸡胸肉
做法：
啦啦啦早餐

越南春卷哟
三明治拼盘
紫薯smoothie 
菠菜炒饭
抱蛋煎饺
海鲜荞麦面


蛋饼海鲜荞麦面
酸奶➕谷物呀
三明治哟
红薯团团
南瓜小米粥＋咸菜
西葫芦豆腐饼➕小米粥
口袋饼

番茄意面

迷你贝果拼盘呀
酸菜炒饭呀
三明治拼盘啊
三明治
杂蔬炒饭
三明治
三明治＋酸奶
小米粥➕小菜
三明治
三明治
三明治
三明治
材料简单明了哈哈
南瓜红薯Smoothie 
木瓜紫薯smoothie 
开放式三明治
红薯smoothie 
紫薯smoothie 
三明治呀
芒果豆腐smoothie 
南瓜豆腐smoothie 
红薯smoothie 
紫薯smoothie 
紫薯smoothie 
汤面~
西葫芦豆腐饼呀
紫薯smoothie 
汤面
紫薯smoothie 
杂蔬~
三明治啦啦啦
红薯smoothie 
凉拌荞麦面
海鲜汤面
绿豆汤➕酸奶

喝粥呀，大家

快手早餐紫薯smoothie 
最近的最爱
越南卷呀

是不是美美的~
谢谢你们翻到底啦~
超好吃 零失败 小白也可以做的玫瑰养颜阿胶糕
我气血双亏已经五六年了，怕冷，身体也比较虚弱，光中药就没少吃，是药三分毒，所以想的药补不如食补，就开始自己做阿胶糕吃，吃了大概两个多月，气血明显有所提高，而且比吃中药的时候效果好，重点是很好吃，所以把做法分享给大家😋
用料：
250克阿胶
500克黄酒
200克黑芝麻
25克枸杞
150克红枣
100克黄糖
175克核桃
50克玫瑰酱
铺满底部和表面玫瑰花瓣
做法：
我用的是福牌精胶，它直接是一块一块分装的，一盒是252克，将拆好的阿胶块放入干净的玻璃碗中（因为是小块装所以不需要敲碎，直接放入碗中就好了）
将黄酒倒入碗中，我用的是古越龙山黄酒，味道香甜，每次用一瓶就可以，比较方便。
密封烊化，隔几个小时搅拌一下，防止粘底，烊化24—48个小时（房间温度高的时候烊化时间短，冬天一般得两天）直到阿胶块变软，成为果冻状即可（好的阿胶是呈琥珀状的，并且味道是胶香味，如果是腥臭味那就要考虑阿胶质量了）
将烊化好的阿胶倒入锅中（铜锅，不粘锅都可以，但不可以用铁锅，铜锅最好）中小火熬制，当锅中开始冒热气时倒入黄糖，不停搅拌，直到黄糖融化
大概熬制30min，当锅中出现密集的小气泡时转最小火熬制，这时候要不停的搅拌，防止粘锅（一个方向搅拌）。
再熬十几分钟，锅中出现大气泡，并且可以挂旗，就要关火加辅料
挂旗（滴三不滴四，像一面旗一样，天冷熬成小挂旗即可）
准备辅料，红枣我选用特级若羌红枣，比较饱满，甜度营养度都是刚刚好，枸杞是中宁特级枸杞，核桃是新疆纸皮核桃，现拨新鲜度高，黑芝麻要炒到八分熟，过了容易发苦，玫瑰酱我选用的是潘祥记的，味道特别香。

关火，加入玫瑰酱，搅拌均匀，依次加入核桃—红枣—枸杞—黑芝麻（加入每种辅料都要搅拌均匀再加入下一个）
模具刷油，铺一层玫瑰酱，备用
辅料都加好后迅速倒入模具中，趁热压实，撒上一层干玫瑰，自然晾干8个小时
晾干后切成小块，封装，放冰箱冷藏保存，一天2-3片即可
红烧鸡腿
用料：
花椒八角干辣椒鸡大腿三个
青椒芹菜若干
做法：
热油后放入调料爆香，再倒入提前腌制好的鸡腿爆炒至表面微焦，加水大火炖 收汁出锅！
入味好吃
三杯鸡 小美版
用料：
400克鸡腿肉（去骨切块）
10克黑芝麻油
30克九层塔
10克姜（切片）
3瓣蒜
10克台湾米酒
15克台湾酱油膏
15克台湾酱油
各一个青、红椒（切块）
2根小米椒（切小粒）
做法：
蒜头去皮放入锅中3秒速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至锅底，加入姜片、小米椒、黑芝麻油，3分钟/120度/速度1爆香
加入鸡块 10分钟/Varoma/反转小勺拌炒。          加入米酒、酱油膏、酱油、再10分钟/Varoma/反转小勺拌炒。                                          加入青红椒块2分钟/V/反转小勺拌炒。            最后加入九层塔1分钟/V/反转小勺拌炒即可
装盘即可享用
酱油版蛋包饭超详细
第一次编菜谱哈哈
用料：
两个鸡蛋
一大碗米饭
4勺酱油
2勺糖
1勺盐
1勺鸡精
半个洋葱
爱多少多少葱
一根火腿
半碗玉米
半碗青豆
随意蘑菇
半根胡萝卜
油
淀粉
做法：
食材大集合
事先将酱油、糖、盐混合在一个碗里
鸡蛋打散放一点点淀粉
该切丁的切丁
玉米青豆用水焯熟
锅中放油烧热后，入洋葱爆香
放入米饭和各种料
加入调好的酱油汁，不断翻拌均匀
开始煎蛋皮，注意别煎得太焦，差不多可以关火了
把炒好的米饭放些许在蛋皮一侧，别太多会包不起来
盖上另一侧蛋皮，挤上番茄酱，美味的酱油版蛋包饭就OK啦！
小泥肠煎鸡蛋
用料：
150克鸡蛋
35克火腿肠
25克牛奶
50克猪油
1克盐
做法：
将鸡蛋打入碗内，放入牛奶、精盐调匀。2。 把小泥肠（火腿肠）切成薄片；3。 往煎盘内注入熟猪油烧热，下入泥肠炒去水分；4。 下入鸡蛋煎成饼，翻几下卷成卷，再稍煎，呈焦黄色即可装盘
蒜蓉粉丝蒸丝瓜虾仁
这个名称是不是太长，有点拗口，不过味道挺好
用料：
1根丝瓜
1把粉丝
1头半蒜
6-8只虾仁
适量蒸鱼豉油、生抽、蚝油、料酒、白糖、剁椒、油
做法：
粉丝用清水浸泡，蒜切成蓉加1小勺剁椒，虾仁用少量黑胡椒粉、一点点盐腌制
调汁：2汤勺蒸鱼豉油、1汤勺蚝油、半汤勺生抽、1汤勺料酒、少量白糖调匀
锅内加3汤勺油，小火加热倒入蒜蓉剁椒炒香，注意火不要大，不要把蒜蓉炒焦
倒入调好的料汁，小火煮开即可
盛出，留三分之一在锅里，放入粉丝，拌匀
拌好的粉丝铺在盘底
丝瓜去皮切成一厘米厚的圆块，码在粉丝上面，虾仁放在丝瓜上，然后将炒好的蒜蓉舀在上面
锅内加热水，放入蒸架上，水开后大火蒸8分钟
蒸好
开吃
好吃的葱爆肉
不油不腻 😋
用料：
半根大葱
一块猪肉
做法：
一块漂亮的猪五花肉切成薄薄薄薄的片
半根葱切片
准备一碗料汁 （放入鸡精 生抽 醋 料酒 十三香 蚝油 白糖 盐 ）搅拌均匀
一点点水淀粉
开始炒 热油 放入肉片 炒成白色 基本熟了 放入葱片翻炒
放入料汁继续翻炒
最后放入水淀粉出锅
鸡蛋仔
用料：
2鸡蛋
120克牛奶
适量黄油
200克松饼粉
50克红豆
做法：
先将提前准备好的预拌粉加入牛奶搅拌均匀，在加入鸡蛋搅拌五颗粒状态。
将烤盘上下预热一分钟，均匀刷上黄油，缝隙也要刷上，然后将面糊装入裱花袋，挤到烤盘上，先少挤一点，放入喜欢的馅料，我用的是红豆，在挤满包住红豆，烤至两面金黄即可脱膜。
超简单8寸戚风蛋糕不会被气疯❗
最近在家闲得无聊，不得已又把最擅长的拿出来啦！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
90克低筋面粉
30克（用于蛋黄糊里）细砂糖
50克（用于打发蛋清）细砂糖
做法：
准备好所有材料，准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋清分离
在蛋黄盆里放入油，牛奶，30克细砂糖，混合均匀，面粉过筛倒入盆里
烤箱上下火150度预热10分钟，将蛋白打发至这种大泡泡后，分三次加入细砂糖继续打发
将蛋白打发至硬性发泡，图中这种状态即可
取1/3打发的蛋清放入蛋黄糊盆里翻拌均匀
将之前混合好的蛋黄糊倒入剩下的2/3打发的蛋清里面，翻拌均匀
混合好的蛋糕糊倒入8寸模具里，轻轻震几下，震出里面的气泡
放入烤箱里上下火150度烤30分钟，然后转130度烤20分钟
出炉后稍微震几下，然后倒扣等待自然晾凉就可以脱模啦！（也可以借助工具脱模）
奶香饼干
在闲适的午后做一款简单的酥软小饼干，与孩子一起享受假日的快乐，搭配一杯热牛奶，下午茶就解决啦！即使客人来家里，拿出来作为招待，也是非常不错的~
用料：
50克低筋面粉
2个蛋黄
1个鸡蛋
25克白砂糖
做法：
碗中磕入一个鸡蛋，再倒入两个蛋黄和白砂糖。
用电动打蛋器打发蓬松至体积变大，提起来5秒纹路不消失。
在打发好的蛋液中用筛网筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀。

»切记要边旋转碗，边划“J”字搅拌，以免消泡。
烤箱设置上下管140度18分钟，开始自动预热。
将搅拌好的糊装入裱花袋中，顶端剪一个小口，挤入烤盘，尽量做到大小均匀。
挤完后放入烤箱中层，上下管140度烘烤18分钟。
烤好后拿出，静置冷却，再进行密封装罐，建议三天内吃完。
如果家里有酸奶，可以蘸着酸奶吃，又是另外一种味道啦，酸酸甜甜，营养更丰富。
香酥开口蚕蛹
用料：
蚕蛹
食用油
盐
鸡精
辣椒粉
孜然粉
做法：
蚕蛹洗净炒熟，放凉备用
用剪刀从蚕蛹的腹部剪开
取出里面一条黑色的内脏扔掉
起油锅，烧热后放入蚕蛹，中火炸，直到炸的表皮变酥
锅里留少许底油，放入盐，鸡精，辣椒粉孜然粉
反复煸炒，直到蚕蛹酥香
白切鸡
广东人逢年过节，招待亲朋好友的一道菜，选用走地鸡为佳。
用料：
1只鸡
适量红葱头
适量姜
做法：
鸡处理干净隔水蒸，鸡的大小取决于蒸的时间，一般15至20分钟。为了快熟，鸡肚被我切开了，一般过年过节是整只不切开的。
除了隔水蒸，亦可以水浸，即煮开水，将鸡放入，小火浸至熟，水要没过鸡身。

一般广东人吃白切鸡喜欢配姜蓉，而客家人喜欢配红葱头鼓油，两种我都做了，任君选择😊
姜、葱跺成蓉
姜蓉放入盐、鸡粉，花生油拌匀；红葱头拍扁切碎放入生抽、花生油拌匀
拌好的姜蓉
拌好的红葱头鼓油
熟后盘中的鸡汁除去油后加盐调味便可喝，鸡汁、鸡汁哦！最有营养滋补身子的了。
鸡放凉后砍件摆盘，夹起沾姜蓉或红葱头鼓油吃
快抄鸡胸肉
几分钟就能炒好的菜，超级适合晚上下班回来弄着吃 营养健康
用料：
一块鸡胸肉
三个尖椒
生抽
盐
鸡精
做法：
鸡胸肉改刀切块，不要太小块，没口感，焯水，不用焯熟，飞掉血沫即可
下油，爆香葱蒜，下鸡丁快抄，加生抽盐，稍微点一点水淀粉，后加入青椒，青椒不用炒老，稍微软了加鸡精即可出锅了
抹茶红豆麻薯夹心软欧
前段时间迷上了奈雪的夹心软欧 总是念念不忘那QQ的口感 就自己琢磨着尽量找配方和组合 还原那味道和口感 内陷的红豆沙和麻薯都是自制 甜度不会很高 增加了蔓越梅干和核桃粒使得口感更又嚼劲 自认为好吃到停不下来 下面配方是三个软欧的量 一家两口或三口都很容易在两天内食用完 所以不要随意改变配方量 以防制作失败 
宝宝们制作前还要认真阅读小贴士哦！
用料：
抹茶面团
250g高筋粉：
8-10g抹茶粉：
3g盐：
35g糖：
3g酵母粉：
25g黄油：
一个（大小适中）鸡蛋：
120（根据厨师机和面或手揉做调整）水：
麻薯用料
105g糯米粉：
30g玉米淀粉：
45g糖：
180g牛奶：
15g黄油：
自制红豆沙 少量蔓越梅干和核桃粒夹心部分
做法：
将抹茶面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，后加入黄油揉至手套膜阶段。室温发酵2小时左右（或者面包机定温发酵一个半小时）发酵至原来的两倍大小。注意手揉面一般需要另外多加20g水
抹茶面团发酵时做夹心麻薯部分，粉类和牛奶混合均匀搅拌至没有颗粒后放入容器大火蒸20分钟，取出后放凉加入黄油揉匀吸收，加盖放入冰箱冷藏
将发酵好的抹茶面团排空气揉圆称重等量分三份加盖或保鲜膜松弛五分钟，冰箱中取出麻薯称重等量分三份，速度尽量快，麻薯室温软化后很粘手不好操作（或者手上扑一点玉米粉操作）先将抹茶面团擀成长方形再将麻薯用手扯开铺在抹茶面团上，注意四周都要留一些位置不要铺满，将红豆泥薄薄的一层铺在麻薯上，撒上提前准备好的核桃粒和蔓越梅干。卷起来收口滚结实，面板上撒少许面粉再滚一下后整理成自己喜欢的形状
三个做好后装盘，入烤箱进行40分钟的二次发酵
二次发酵后取出，烤箱预热上下火175度表面再撒些干粉用很薄快的小刀割出好看的形状，烤制20分钟，注意时刻观察上色。
烤制上色后加盖锡纸以免表明焦化 放凉后切件放入面包家常温保存2天是没有问题的
还有卷的时候要注意力度不要太用力揉拉，以免烤制时麻薯破皮爆浆，两端收口也一定捏紧
美式虾仁玉米粥
搜了下没有关于美式玉米粥的食谱，网上摘录一个
用料：
半碗（约150g）玉米糁
约200g虾仁
2片培根
1只番茄
1根辣椒
2瓣蒜
50g奶油
80ml白葡萄酒
做法：
做粥，锅中放三碗水（约900毫升，玉米糁和水的比例是1:6）煮开，将玉米糁倒入，水开后放入盐约¼小勺，改小火再煮20分钟，需要不时搅拌以防粘锅。煮好后关火，将50g奶酪直接擦到粥里即可
另取煎锅加热，放入切成小段的培根煸炒出油后，将培根取出
锅里放入橄榄油煸炒虾仁及一小勺胡椒粉，虾变色后倒入切碎的蒜、辣椒，番茄，翻炒几下后，倒入80ml白葡萄酒和先前炒过的培根，略煮一会儿后，将50g奶油放入搅拌一下，加白胡椒粉、葱花搅拌一下，关火
将粥盛到碗里，再将炒好的虾仁等盛到粥的中间即可。
这碗粥，咸鲜口，有奶香，微辣。
樱桃妈出品—覆盆子果酱
老家德清莫干山的山里一到这个季节覆盆子好多哦^_^
覆盆子，中药名。为蔷薇科植物华东覆盆子Rubus chingii Hu的干燥果实。分布于江苏、浙江、安徽、福建、江西、广西等地。具有益肾固精缩尿，养肝明目之功效。
用料：
1500g覆盆子
200g白糖
200g冰糖
做法：
采摘
先泡好盐水待凉，清洗覆盆子，晾干水分
树莓也采摘了一些^_^，放一起，清洗步骤同上
1.将树莓覆盆子、糖等放入干净无油无水的锅里；2.中火熬煮，边煮边搅拌；
3.熬制过程中需要撇浮；

然后换小火，不停搅拌，熬制浓稠。用勺子划开果酱有厚度了，就可以关火装瓶啦！
热果酱装热瓶不容易坏！放凉后，放冰箱冷藏，两周内食用最好^_^
果酱配吐司面包很棒哦！
五花肉炒菜花
五花肉炒菜花是一道菜品，制作原料主要有菜花、辣椒、五花肉等。浓而不腻，口感饱满，回味悠长。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
用料：
半个花菜
20克五花肉
3个干辣椒
1个小米辣
20粒花椒
3瓣切片蒜
2克盐
3克糖
2勺香醋
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半碗水
做法：
把上述材料准备齐全。五花肉切片，蒜切片，小米辣切圈。
锅内烧水，把菜花焯熟，水开后2分钟，攥干水备用。
热锅凉油，油热后下蒜片，干辣椒和花椒爆香。
放入五花肉片煸炒至肥油析出，肉微微发焦。
盐2克，糖3克，蚝油1勺，鸡精2克，生抽2勺，香醋2勺，老抽半勺搅匀。
倒入焯好的菜花大火翻炒片刻，再倒入调好的料汁翻炒均匀。出锅
超级好吃自制经典港式甜品，杨枝甘露
用料：
80克糖水
115克芒果
90克椰浆
30克淡奶油
70克牛奶
做法：
煮西米，水煮开后倒入西米，一边搅拌一边煮，搅拌煮至15分钟左右。西米呈现半透明状态。关火盖盖子闷15分钟左右就可以啦。
随后把所有材料混合混合用料理机打匀就好了。
随后铺上红柚，西米，芒果粒。
慕斯蛋糕8寸
用料：
7个芒果
300克奶油
60克细砂糖
250克饼干
100克牛奶
50克黄油
24克吉利丁粉
做法：
我用的是这种花生味的曲奇，饼干本身就好吃的不要不要的。
用擀面杖把饼干擀碎
黄油融化后和在饼干屑里
放在8寸磨具里，压实。然后放冰箱冷藏。磨具底下最好放油纸。方便脱模
3个芒果，我的有280g。我是直接把芒果，糖，50克牛奶一起放在榨汁机里打成泥的。。不用加热，方便。懒人必备。😝
吉利丁粉加50克牛奶，放在热水里，隔水加热融化吉利丁粉。
称吉利丁粉融化的空挡，就可以把奶油打发了。只需要这样稍稍显纹路即可，流动状态。
吉利丁粉融化后加入打好的芒果泥。搅拌均匀。芒果泥不要用完了。留40克左右，一会儿做淋面。
然后分两次加入奶油。第一次一定要拌匀后再加入第二次。
一定要拌匀。
拌匀后的慕斯泥就可以放入磨具了。分3次放。
加第一层水果。边上放点水果，脱模后好看。
加入慕斯泥。再放一层水果。
慕斯泥全部放进磨具后用刮刀抹平。
然后用剩余的芒果泥，加20克水。待用，取4克吉利丁粉加100克水，隔水融化，待凉后加入芒果泥中，然后用小勺子，慢慢的舀在慕斯上，一定要慢。然后放冰箱冷藏4小时以上。
脱模的时候用手轻轻一顶就可以了。
上面放水果装饰。口感细腻。
巧虎牛肉炒饭
用料：
100克牛肉
1碗米饭
1个鸡蛋
2片海苔
做法：
把牛肉剁碎炒熟，加饭一起炒，然后做成巧虎头的形状。
把蛋液放入不粘锅，煮熟，然后用辅食剪刀剪出巧虎的耳朵和脸蛋。在用海苔剪出眉毛，眼睛，嘴巴等就大功告成了。
猪肉白菜大水饺
第一次包水饺，嘻嘻
用料：
120克猪肉
100g白菜叶
随意来点胡萝卜等其他配料
1小勺酱油
1克盐
半个蛋清
120克面粉低粉
60克水
做了12个，头一回包个头有点大，嘻嘻
做法：
做饺子皮
面粉最好用低筋的，水是面粉的比例1:2。
搓长条分割成10g左右一个，压扁，撒点面粉擀皮
调馅料
把肉馅的所有料搅拌均匀，搅拌之前记得把料控干水分吖
包饺子咯
一手拿皮，一手拿小勺放馅，两手一捏就好了，先捏中间，再捏两边
下饺子咯
锅里烧水大开，轻轻放进饺子，等沸腾后煮三到五分钟捞出
素的时间短一点，肉的时间长一点，不要盖锅盖
摆盘
开吃
香菇肉圆
用料：
香菇
克猪肉
适量淀粉
适量料酒
适量盐
葱
姜
鸡蛋
胡萝卜
做法：
将肉剁碎，胡萝卜切碎，香菇切碎，葱切碎。在剁肉的时撒点料酒，切掉姜一起炖，可以去掉肉的腥。这里香菇还可以再炖的碎一点。这张图片拍的有点早。
炒好后，将所有的材料放到一个碗里，再加入两个鸡蛋，三勺淀粉（普通喝汤的勺子）加入一勺盐，喜欢咸一点的可以多加点盐，喜欢酱油的可以到点生抽提鲜。然后用筷子顺时针方向搅拌，只能往一个方向搅拌。搅拌到感觉肉开始有黏稠的感觉再搅拌个2分钟即可。
在手上放点油，搓下手，使整个手掌都有食用油，再用手捏出一个个圆子。喜欢油炸的，可以直接油炸，或者像我一样水煮。如果量不是很多的话，多余的可以用保鲜膜封好放冰箱，等第二天吃的时候再拿出来做园子，比较适合上班族晚上回来煮个汤，很方便。
豉香阳干大刁
其实湘菜里不止腊肉出名，腊鱼也很好吃的，这种腌渍过后晒半干的大刁子鱼，就是腊鱼里味道最香的，因为这种鱼的肉质鲜美，腌渍过后比一般的鱼口感要紧实，不象草鱼之类的下锅后容易散，吃起来很有韧劲儿，还带有一种特别的香，所以非常适合做腊鱼。
做这种鱼，我喜欢加多多的青椒和红椒，大把的姜和蒜，加点豆豉，加点儿醋，要么干烧，要么上锅蒸，都是很美味的哦！

此菜咸鲜味浓，口感浓郁，是开胃下饭的不二选择！
用料：
一条阳干大刁
10克干豆豉
10克姜末
10克蒜末
一个青椒
一个红椒
45克油
10克醋
10克蒸鱼豉油
10克料酒
适量清水
半小勺鸡精
适量胡椒粉
3克糖
做法：
阳干大刁解冻
青红椒、大蒜、生姜切末，干豆椒泡发沥干水份
煎锅入油，中火烧热，下入刁子鱼，煎至两面金黄
将鱼扒到一边，将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香
倒入蒸鱼豉油，加入鸡精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水
收至水分九成干时吊点儿糖，即可起锅装盘
又脆又绿的凉拌豆角
用料：
一把豇豆角
两个小米辣
两瓣大蒜
几滴花椒油
适量盐
少许碱面
一勺生抽
适量，可根据自己的口味调海天白醋
一勺食用油
几滴，可有可无，都好吃。香油
做法：
自己院里的豆角
洗净切一寸长段。
开水里加少许碱面，盐，煮三分钟就可以了，脆脆的。
捞出用冷水冲凉，使豆角更绿。
放上蒜末和小米辣小段，浇上一勺热油。

加一勺生抽，几滴花椒油，也就是麻油，适量盐，白醋拌匀就好了。
非常的简单，却非常的好吃，入口脆脆的。
香炒姜丝豆豉鸡肉
【妈妈的味道】系列之——香炒姜丝豆豉鸡肉。我在外面从来没吃过这么做的鸡肉，妈妈做得特别美味。
用料：
一块鸡胸肉
丝姜
自己凭感觉豆豉
两汤勺料酒
两汤勺生抽
一丢丢盐
两滴芝麻油
两汤勺白糖
做法：
原料准备：姜一块，不用太多，但是也不是几小丝。鸡胸肉和豆豉。
姜切丝，鸡胸肉顺着纹理切小片，豆豉切碎。备用。
鸡胸肉加入一点点盐和油，两滴芝麻油，生抽，料酒，腌制10分钟。
再加入半份豆豉，料酒，生抽，腌制15分钟。半份哦，另一半留着炒香。
热锅加油。中火炒香姜丝和豆豉
出香味把姜和豆豉撇到四周，腌制好的鸡胸肉倒入翻炒。
全部加白糖翻炒，收汁，起锅！
超香超下饭！
美容养颜《桃胶皂角米雪燕百合莲子银耳羹》
小仙女们的呢入秋后后一定要喝这碗汤～美容养颜、清热润肺，坚持喝它，想不美都难哦～
用料：
1朵银耳
20克桃胶
6粒（根据个人口味加入）冰糖
8粒枸杞
10粒百合
10克皂角米
10克雪燕
8颗红枣
8粒枸杞子
10粒莲子
1勺红糖
做法：
准备食材，桃胶、皂角米、雪燕提前泡一晚，莲子百合提前泡40分钟，备用
桃胶雪燕皂角米挑出杂质，清洗干净
银耳撕小块，尽量小一点会更容易出胶哦～
砂锅内加入山泉水，放入银耳、莲子、百合，大火煮三十分钟
转小火，加入桃胶、皂角米、雪燕，煮三十分钟
加入红枣、枸杞、冰糖、一勺红糖，煮至粘稠
完美～吃的时候可以加入牛奶，又是不一样的味道，要美白更要水润，让我们吃出幸福感☺️
馒头泡打粉蒸馒头的做法和配方图解
蒸馒头首先是要把面发好，面发的好坏直接影响蒸出馒头的效果，面团醒发的好，蒸出的馒头就会饱满，为了蒸好馒头，不少馒头坊开始使用馒头泡打粉协同酵母产气。酵母是醒发繁殖产气，而馒头泡打粉是遇水和加热发生反应产气，能很好地弥补酵母产气的不足。
另外，馒头泡打粉除了具有提高馒头蓬松的效果，还具有改善面团品质的特性，使得蒸出的馒头表皮十分白亮。
用料：
1000克中筋面粉
10克活性干酵母
5克海韦力馒头泡打粉
420-450克水
做法：
称量面粉
称量馒头泡打粉
称量酵母
称量水
个别蒸馒头时把干酵母直接撒在面粉中和面，这种方法不能很好地发挥酵母的产气效果，正确的做法是把酵母溶在温水中，放置几分钟，让其活化，然后再使用。
馒头泡打粉的作用机理是遇水遇热就会发生反应，产生二氧化碳气体，使用时要先加在干面粉中，适当混合一下，不能把泡打粉溶在水中使用。
加入活化的酵母
加入水
蒸馒头和面的工序很关键，因为只有通过和面形成很好的面筋网络，才能包埋住气体，蒸出优质松软的馒头。通常和面要求的是三光，即手工、盆光、面光。
揉成光滑的面团
揉条工序：
分割面剂子工序：
搓圆工序：
把馒头生胚放入蒸锅中醒发：
酵母在面团的醒发过程中会大量产气，醒发的条件和好坏，对酵母的繁殖和产气量影响很大。要想蒸好馒头，就要把面醒发好，一般醒面的条件为：温度33-35℃；湿度75-85%；醒发时间40分钟左右。
面胚醒发好后就可以蒸出又白又大又亮的大馒头。
红烧牛排骨面
我只是想试一下创建菜谱的小视频功能哈哈
用料：
勺料酒1大勺
个八角5
勺老抽适量
勺生抽适量
根葱一根
片姜若干块
整块牛排骨
做法：
先把牛肉用葱姜腌制半小时以上
兑冷水高压锅焖煮半个小时到四十分钟就OK了，出锅后剁碎亦可做肉夹馍或者各类辅食
香酥无水小油条
朋友分享的制作方法，试着做了好多次都不错，整理并改进了方法。和面时，不想面粉粘在手上，可以用筷子或橡皮刮刀，一次性手套。
用料：
300克面粉
200ml牛奶
1个鸡蛋
30克油
5克酵母
6克盐
5克糖
做法：
将所有食材混合搅拌均匀
盆子里铺上保鲜膜，倒少许油。
将和好的面团放入盆中，盖上盖子，醒发1小时以上。
醒发好的面团
将发好的面团揉均匀，盖上保鲜膜，醒30分钟左右。
擀开并切成小长条。
两个两个拧一下
入油锅
炸至金黄色
装盘上桌
口感更丰富的日式全麦葡萄干海盐面包
家人非常喜欢吃盐面包，经常被要求做次盐面包吃吃吧！有次放了点葡萄干，被赞口感更丰富！于是根据做过的几个方子，加入全麦粉，使用橄榄油，总结出合适这款盐面包的配料，希望可以吃得更健康一点，赶紧记录一下。
用料：
270克高筋面粉
90克低筋面粉
40克全麦粉
7克酵母
7克盐
30克细砂糖
40克橄榄油
45克枫糖浆（蜂蜜）
125克牛奶
40克淡奶油
120克水
少许玫瑰海盐（食用盐）
适量葡萄干
适量橄榄油（馅）
做法：
面包材料混合揉至出膜，直接分割成45克左右的面团
取一个面团搓成水滴形状
从中间往二端擀长
抹上一层橄榄油，收口不要涂
再洒上玫瑰海盐
按自己所需放点葡萄干
从较大端卷起来，收口向下排在烤盘上，放置温暖湿润的地方发酵，发酵结束后表面刷薄薄一层牛奶或橄榄油，还可以再洒点芝麻或杏仁片或片状海盐，根据家里材料放就行，我就刷了牛奶什么也没放。
放入预热好的烤箱180度上下火中层烤15-20分钟，上色后加盖锡纸。
没食欲就吃它-酸菜炖白肉
儿时就喜欢吃的酸菜白肉锅，现在宝宝也爱吃～冬日泡好的酸菜加上肥瘦相间的五花肉，热腾腾的一道下饭菜，最最重要的是简单好做又刺激食欲啊😋
用料：
半棵或一棵酸菜
一条五花肉
3-5片姜
若干葱
半块桂皮
2-4粒八角
3片香叶
2勺料酒
盐
做法：
1️⃣备料：
酸菜半颗或一颗，视食量而定，切丝。
五花肉一条，切片，最好是肥瘦相间的，我这次买的偏肥了，一眼望不见红肉😂
葱切段，姜切片

2️⃣煮肉：
冷水下锅五花肉，沸腾后撇除浮沫，放入香叶，桂皮，大料，让小火一直煮着…肉汤会更入味

3️⃣炝锅
炒锅热油，放入葱花和姜爆香，喜欢吃点辣味的盆友还可以放点干辣椒🌶️，因为有孩子吃我就忍了……

4⃣️菜肉混合，放入酸菜翻炒，之后把肉连同汤一起倒入炒锅内，大火烧开后，洒上料酒，小火慢慢炖10分钟，要让酸菜和白肉充分融合，之后放盐，一定要多放才能把整个菜酸味的精华全部释放，最后洒上白胡椒，出锅！
弹弹的黑芝麻椰汁千层糕
此款黑芝麻椰汁千层糕非常的Q弹和香浓，新鲜吃有股浓浓的黑芝麻糊的香味，也可以放冰箱保存，但最好不要超过二天时间，凡是糕类的点心冷冻后都没有新鲜的那么有弹性，稍为有一点点硬，介意的厨友自己考虑清楚！
用料：
1盒（麻浆130克、椰浆120克）洲星马蹄粉
1罐（400ML)高达椰浆
150克炒熟的黑芝麻
220克（分两份每份110克）白砂糖
220克（分两份每份110克）热水（溶解砂糖）
做法：
称好150克的生黑芝麻炒熟，也可以直接买熟芝麻，平底锅无油，放生芝麻下去，小火慢慢炒制，芝麻体质彭胀，闻到有香味，在锅里跳跃黑芝麻就熟了。一般15-20分钟，其中有损耗，这是炒熟的黑芝麻
黑芝麻放料理机或榨汁机里，加600克的清水，打芝麻汁，反复榨打，直至差不多是糊状，就打好了，把芝麻汁隔渣，出来大概约550克的芝麻浓汁，（1）
芝麻打得越细，蒸出来的颜色就会又黑又细腻
黑芝麻放榨汁机里，加600克的清水，打芝麻汁，反复榨打，直至差不多是糊状，就打好了，把芝麻汁隔渣，出来大概约550克的芝麻浓汁（2）
白砂糖，分两份每份是110克
分别往两份加入同等110克热水，便于砂糖快速溶解
马蹄粉分别分成两份
1.黑芝麻浆：130克、
2.椰汁浆：120克、
分别将溶解的两份糖水倒进两份马蹄粉里开稀，
注意，刚开始倒要小量的倒，让马蹄粉慢慢吸收糖水，呈有阻力的流动性，再延续放糖水，如果一次性把糖水倒进粉里，就会马上起粒，如果觉得有颗粒，可以过滤一次。
左一是按按步骤放糖水，右一是一次性把糖水倒进去出来的效果
椰汁浆：
把一罐椰浆倒进加了糖水的马蹄粉浆里，搅拌均匀（120克的粉浆）

黑芝麻浆：
把550克的生芝麻浆倒进加了糖水的马蹄粉浆里，搅拌均匀（130克的粉浆）
黑芝麻浆做成生熟浆：
取黑芝麻浆的三分之一，锅里小火搅拌，直到粉浆凝稠马上离火，把剩下的三分之二往里边倒边搅拌，其中有些粉粒被烫熟，用筛子过滤一下粉浆就可以了
不粘的金盘薄薄抹一层玉米油或调和油，没有可以用圆盘蒸，大火水开后，转中火，放粉浆，第一层1分钟就可以熟了，再放另一层蒸，后面的每一层都蒸够（三分钟）（三分钟），锅盖提起防汗蒸水滴到粉浆里就会烂糊了，每一次拿起锅盖都要把水倒干净
（如何辨别粉浆熟没熟，用手指按压一下，如果粉浆不粘手的，就是熟了）
倒黑芝麻层粉浆
如图可以看到每一层都必须蒸熟了再放另一层，如果没熟或者进水了，粉浆就会混色
蒸熟的黑芝麻层
倒椰浆层粉浆
蒸熟的椰浆层，可以看到呈有光泽的透明状
蒸制中的黑芝麻层
蒸制中的椰浆层
按照我的量来蒸，完成十一层后芝麻浆粉浆就剩下一丢丢
按照我的量来蒸，完成十一层后椰浆粉浆就剩下一丢丢
十一层完成后，彻底的放晾后再进得切，先切条再斜刀切菱角，或者按自己的喜好来切
切条效果图
切块效果图
切块效果图
效果图
全部完成后的量大约是1500克左右
快手卤牛肉
来自内蒙婆婆寄来的爱心牛肉，在我妈的远程指导下首次尝试卤牛肉
用料：
1000克瘦牛肉
3小包王守义卤料
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
把卤料包扔进水里一起煮开
把切好的肉洗干净扔进卤水里煮
因为这个卤料包是没有盐的，所以需要自己加盐，然后我还加了点酱油和料酒，更香了！
大概煮一个小时左右，筷子能插进肉里，就可以啦！拿出来立刻切了两块吃，其余的就沥干放在盘子里，收进冰箱，可以随时拿出来切片吃哦！
家常白菜豆腐
用料：
100克白菜
1块（300克）嫩豆腐
3克姜
3根葱
3瓣蒜
5-10克瘦肉
2汤勺食用油
4克盐
2克鸡精
1克白糖
1/3饭碗高汤
适量清水
做法：
锅中放入适量清水和一克盐，豆腐切成小块，冷水下锅焯水一分钟
豆腐焯好水后捞出沥干水备用，白菜洗净斜切成小块，葱洗净后切花，姜蒜剁碎备用。瘦肉剁碎后按常规方法腌制好
锅中放入一汤勺食用油，把锅稍稍转一下，让锅底均匀布满食用油
把豆腐倒入锅中煎煮至两面微黄后归拢到一边
锅中再次放入一汤勺食用油爆炒碎肉，姜葱蒜
随后马上放入切好的白菜，翻炒15秒
随后把豆腐也拨拢过来
放入高汤大火烧开后转中小火煮3~5分钟。在最后一分钟放入鸡精，白糖和3克盐翻炒均匀用以调味。如果到最后汤汁还是很多的话，可以稍稍开大火煮至收汁。这时候就要注意了，人不能离开，随时翻炒观察，以免糊锅
收汁之后就可装盘上桌
非常简单的香煎青占鱼
不爱吃鱼的儿子很爱吃这种鱼
用料：
一条青占鱼
适量食盐
做法：
青占鱼开背去骨，鱼肉身上的鱼刺也全部拔掉，没有多少的。加少许食用盐腌制大概半个小时，洗净后待用。
加入适量食用油，鱼皮那一面朝上放入锅中，等鱼肉一面颜色金黄再翻面，这样鱼皮就不会煎胡成一坨，之前都是鱼皮一面先煎导致鱼皮全部收缩煎胡了，这次很成功。
出锅，是不是非常简单，不加调料，也非常美味。
下饭神器「白玉菇炒蛋」
用料：
125克白玉菇
4个鸡蛋
适量白酒
4瓣蒜
4个小米辣
做法：
大蒜拍碎切末，小米辣和白玉菇洗净切成小段，四个鸡蛋打散备用
热锅倒入稍微多一点的冷油，油热后倒入蛋液，等边缘膨胀起泡后迅速炒散，下入白玉菇，蒜末，小米辣，翻炒均匀，倒入一瓶盖高度白酒，翻炒后再倒入一点清水，烧开后加入一小撮盐，两勺生抽，一点老抽，半勺醋，一大撮白糖，搅拌均匀入味一分钟，加水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火出锅
干虾萝卜丝汤
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
冬天的萝卜就像是人参一样让人在这寒冷的冬季既可以要分度也能要温度，进补又不长肉。
萝卜丝汤的做法有很多种，每种做法都各有不同的风味。
虾干萝卜丝汤是一种很有特色的简单汤饮，一把白萝卜丝，半锅清水，盐若干，此汤清爽顺气，而且具有治疗胃痛、胃胀、食积、返酸之功效，是一道简单又方便的家常保健汤。
用料：
300克白萝卜
10个风干虾
做法：
将虾干用洗净，用开水浸泡20分钟
萝卜洗净，切成细丝
汤锅中加入清水、萝卜丝、泡过的虾，待汤开后，撇去浮沫，放入高汤精1小勺，煮开后出锅，盛入汤碗内即可
清蒸金鲳鱼
用料：
1条姜
克油
1根葱
4条金鲳鱼
勺生抽
做法：
洗干净鱼
切姜丝和葱
鱼🐠切花～可以更入味
摆盘，然后下葱和生抽和油（油和生抽下之前要先去炒锅里热下然后等油比较滚烫了再倒进装好鱼的盘子里）～用量多少看最后图片！
锅里水烧开～再下去蒸10分钟～就完成啦
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼一道即营养又下饭的美味佳肴，希望大家能多做做
用料：
主料:鲫鱼两条
红椒一个配料:芹菜30克
姜，蒜，葱少量
白糖，生抽调料:盐，味精，鸡精
水淀粉，油老抽，料酒，小米椒
做法：
鲫鱼宰杀洗净，加盐，料酒，稍淹一下，上淀粉！
锅入油烧至五成热下鲫鱼炸至外酥里嫩捞起控油
锅放少量油姜，葱，蒜，小米椒煸香，烹料酒下水，放入鲫鱼调味闷至鲫鱼入味，装盘，剩余汤汁加芹菜，红椒丝，勾欠，淋少量油浇在鲫鱼上即可！
咖喱土豆焖排骨
用料：
1大匙蒜蓉辣椒酱
2个土豆
适量排骨
2块约35g咖喱
适量姜丝
1大匙酱油
1大匙蚝油
1大匙香油
1大匙料酒
1匙盐
做法：
排骨洗净，入开水里灼至变色捞起沥干。
将排骨放入碗里，加香油、酱油、蒜蓉辣椒酱、蚝油、料酒、姜丝，拌匀腌制备用。
土豆洗净去皮，切块。
起锅热油，倒入土豆翻炒均匀，再倒入排骨，加半碗水，盖上锅盖焖3分钟。
掀开锅盖，加入咖喱块，视锅内粘稠度适量加水，避免粘锅焦糊。
加入1匙盐，翻炒均匀，再次盖上锅盖焖5分钟。要注意锅内的粘稠度。
焖至土豆可以用筷子轻易戳烂即可，当然如果你喜欢口感比较爽脆的，可以不需要焖太久。
减肥神品-低脂酸奶
用料：
低脂奶粉
酸奶菌种
糖分高的水果
做法：
全家福，我用的是安佳的低脂奶粉
奶粉用温水溶解，搅拌均匀后加入酸奶菌种，放入酸奶机一夜，白白嫩嫩的酸奶就做好了。
做好的酸奶一点都不甜，反而很酸，所以建议加入水果。比如芒果啦葡萄啦草莓啦。
草莓
不过我最推荐的是玫瑰香葡萄，酸奶混合葡萄，用舌头轻轻一压，带着玫瑰香味的葡萄汁充满整个口腔，简直是太棒了。
洋葱炒土豆🥔
作为做菜新手，下厨的时候最害怕有油炸环节的菜，这道洋葱炒土豆🥔基本上是新手必备的菜谱啦，整个过程都很简单，味道也不错呦，大厨们就可以不用看啦，对于你们就太简单啦，对于新手来说做成功也是超级有成就感呢！
用料：
自定义土豆
自定义洋葱
2勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
1勺豆瓣酱
自定义干辣椒
2、3粒花椒
1瓣蒜
做法：
将蒜切片，准备花椒、干辣椒。
将洋葱切条状
🥔土豆洗净切片
起锅烧油，放入准备好的蒜、花椒和干辣椒🌶️炝锅，闻到香味就可以放入洋葱啦，翻炒后放入土豆片继续翻炒。
放入两勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺盐、一勺鸡精（根据菜量调整呦）继续翻炒均匀后，加入开水，开水没过锅底就好啦。（菜量多的话可以适量增加）
盖上锅盖，收汁之后就可以出锅啦！
成品。
凉拌拍黄瓜
凉拌拍黄瓜，口感香脆爽口，做法又简单。

每次爬山，都会买根黄瓜啃啃。从冰凉的水里拿出的黄瓜，绝对比喝水解渴消暑。

持续黄梅天如期而至，夏暑当头，黄瓜作为夏季主打食物，清爽解暑，减肥美容营养价值也丰富。又到了周末，提供凉拌拍黄瓜的做法，陪你度过炎炎夏日。

凉拌拍黄瓜也是饭店菜单中必备的菜品，烧烤小店、夜排档即使没几道冷菜，凉拌拍黄瓜也必在其中。

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更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享
用料：
一根黄瓜
一块大蒜
少许盐
少许生抽
适量醋
半勺糖
适量剁椒
做法：
大蒜切成蒜泥备用。黄瓜整根，不用去皮，用菜刀平拍拍散，竖着一切四长条，然后切成中等块，装碗。放入少许盐与黄瓜腌制，半小时后将腌制出的水份倒掉。
加入各种调料。蒜泥，生抽，醋，糖和剁椒。拌匀即可。
成品图。
土豆焖鸡块
用料：
三个土豆
适量鸡肉
两朵香菇
三片姜
两瓣蒜
一勺料酒
三勺酱油
一个八角
两个干辣椒
一勺白糖
两勺老抽
三颗红枣
做法：
鸡肉切块，放入料酒，少许盐，生粉腌制片刻
然后将土豆去皮切小块，泡水。（十几分钟）
锅中放油，姜片，蒜，八角，干辣椒炒香
然后倒入研制好的鸡肉，翻炒至变色。放入老抽，生抽，糖
然后放切好的土豆块一起翻炒，炒两分钟
然后将炒的土豆鸡块放入电饭煲（不用电饭煲的，也可以直接加水进炒锅中，小火炖熟）
放入香菇，红枣，清水（和图片上差不多就可以了）
放好后，按煮饭键，煮开后六分钟左右，按保温键，让它焖熟（焖十几分钟）期间不要打开电饭煲。（这个时候可以尝一下咸淡，适量加入少许盐）然后再按一次煮饭键，再煮几分钟，大概把水差不多煮干（跟图片差不多），再按保温键焖几分钟即可
这样焖出来的土豆很香很入味
可乐鸡块
用料：
1罐可乐
2只鸡腿
2个土豆
4朵香菇
若干蚝油
若干生抽
2勺料酒
若干葱姜蒜
做法：
鸡腿切块，放两汤勺料酒，一茶勺盐腌制半小时。
鸡腿腌制期间，讲土豆削皮切滚刀块，洗去表面淀粉，备用。葱切沫，姜蒜切片。
平底锅放适量油，将腌制好的鸡腿肉煎至表面金黄。
砂锅倒入适量油，放葱姜片爆出香味后先后放入鸡块，土豆和香菇。然后加一勺蚝油，一勺生抽，最后倒入半罐可乐。
大火烧开后，中小火炖煮15-20分钟。关火撒上葱花。
唠肉饼
用料：
500克猪肉
1根葱
700克面粉
5勺生抽
2勺酱油
30克盐
2勺克油
做法：
做好一斤肉馅，放酱油增加颜色，生抽，少许盐，一根葱，不放姜，一个方向搅拌
烫面，高筋小麦粉2斤，用放置3分钟的开水，倒入，边倒入边搅拌
完成烫面
凉水展面
展面就2-3分钟就能搞定哈，揉成这个样子，盖上盖子，醒面20-30分钟即可。
这个软硬程度就是合适的，可以开始赶饼了
揉面，赶剂子
把剂子揉成小面饼备用
赶饼
加肉馅，把肉馅扑倒一半，像叠被子一样，进行折叠，就可以了
做好以后，放入锅内烙，电饼铛效果最好，如果是饼铛锅，需要调小火，熟了即可
完成
好吃到舔盘的鸡丝拌面
凉皮吃腻了？那可以吃拌面。简单操作，一看就会做成功。
用料：
200克鸡肉
按个人食量面条
1勺老干妈
2勺陈醋
3勺酱油
做法：
鸡肉洗干净，放入电饭锅（其他锅也可以，可能时间会有所不同）加水，煮十分钟，捞出晾凉
鸡肉撕成丝，去除骨头
煮开水，下面条，煮4分钟捞出
把鸡肉铺在面条上面，加两勺酱油，两勺陈醋，一勺老干妈。搅拌均匀就可以吃了。
记忆中婆婆的味道—水豆豉
小时候，我在婆婆家长大，婆婆会做很多好吃的东西，比如醪糟，我曾经吃得太多醉过，比如风干萝卜，比如豆腐乳，比如水磨汤圆，比如水豆豉！
想念婆婆的味道！
制作全过程不能粘油，所有器具都要注意消毒。
时间是最好的魔法师：泡发黄豆，黄豆自然发酵，拌好佐料后到饱满的口感，都需要时间来积淀。
用料：
黄豆
剁椒
老姜
盐
高度白酒（我用的泡咸菜的白酒，60度，杀菌）
白糖
做法：
黄豆洗净，用水泡一晚上。
电压力锅“豆/蹄筋”档，豆和水的比例为1：1（泡豆子的水一并倒入）。容器一定保证无油！
煮好，沥干水，黄豆盛在干净的玻璃盒里，盖严。煮豆子的水盛一碗放盐冷藏待用！
玻璃盒放入棉被里，让微生物慢慢运动，发酵，变化！
根据天气不同，发酵时间也不同，大概5—10天（这几天室温25度左右）。我每天都会悄悄去看看。
揭开盖，有股发酵的酸臭味，用筷子拨弄豆子，腻腻的，盒子周围有白色的泫泫就好了。
用大点的盆装发酵好的豆子。
制作过程请戴上手套（否则手会辣辣的），把老姜、剁椒剁碎（我用搅拌机打碎的，剁椒用的红色小米椒（少放点，会很辣的），提色有味），放入盆里，淋入白酒（杀菌），撒入盐、味精（可不放）和白糖（白糖不可少，放和不放不一样，我也是后来加的白糖，提味不少），倒入冷藏的黄豆水。搅匀。
装入玻璃瓶，7天后开盖即食！（事实证明其实7天的时间是不够的，我从7天开始试吃，直到1个月后，我才觉得有点婆婆的味道了），看上去老姜多了点，下次少放点！
时间是最好的魔法师，有婆婆的味道！吃饭香！
这次是尝试，下次把所有食材的重量都标注出来！
零失败的煮西米方法
想煮出晶莹剔透、Q弹爽口的西米并不难，掌握技巧就可以了，在这里分享一个零失败的煮西米方法：
用料：
适量西米
适量水
做法：
水烧开，放入西米，大火转中火煮15分钟.（期间偶尔开锅盖用勺子搅拌一下，以免粘锅.）

煮够15分钟就可以关火了，不要开锅盖，就这样焗20分钟.
焗了20分钟后，西米还有一点白芯，把它倒出来用水清洗一下.

再次起锅烧水，水开后倒入西米，大火转中火煮10分钟（期间偶尔开锅盖用勺子搅拌一下，以免粘锅），然后关火焗30分钟左右就可以了.
晶莹剔透的西米就煮好了，各种小甜品都少不了西米露，冰镇口感更佳~
清热解毒的【炖苦瓜盅】
很喜欢这么炖苦瓜盅，炖出来的汤水清亮透彻，又略带苦味，喝上一碗，好象把身体里烦燥的火给浇灭了。苦瓜又名凉瓜，能明目清心，有清热消暑的功效。这样炖苦瓜盅，就三样材料，简简单单，原汁原味，功效却不简单。而且这样炖出来有汤喝，苦瓜盅可以直接吃，也可以沾点豉油吃，又是一味好菜。

欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1
用料：
适量猪肉（九分瘦）
两根苦瓜
适量姜
适量水
适量盐
适量生粉
做法：
选用瘦肉加点五花肉一起剁碎，加生粉、盐用手抓均匀腌十分钟；
苦瓜洗净切段，掏空里面的东西；
把肉馅塞进苦瓜里；
摆入炖盅，加入姜块，上面压一个盖，再加入水（最好是热水）；
隔水炖1.5小时，撇去汤表层的油，加盐。；
玉米浆巴饼
一口吃出童年的味道
用料：
200克玉米浆
50克面粉
1个鸡蛋
3克泡打粉
适量芝麻
3颗红枣
适量枸杞
适量油
做法：
新鲜玉米用研磨机或者榨汁机打成粗浆，常温发酵一夜
发酵好的玉米浆加入面粉和泡打粉搅拌均匀，打入鸡蛋继续搅拌后加入剩余食材，平底锅热锅抹油，一勺浆巴一个饼，煎至两面金黄即可
减肥果蔬汁|黄瓜苦瓜芹菜穿心莲汁
这是最近尝试的众多减肥降火的果蔬汁之一，因为有穿心莲和苦瓜，所以清火的功效很明显，当然也会偏寒凉一些，女性朋友们不要过量食用啦。
用料：
100克穿心莲
1/4根苦瓜
2根水果黄瓜
一小把根芹菜
1勺蜂蜜
做法：
各种材料洗净备好。
黄瓜去皮切段，苦瓜去籽切段，芹菜和穿心莲切成小节，放入料理机。
果蔬汁功能，榨汁两分钟。
盛出杯子，即可饮用。
小炒牛肉
用料：
500g牛肉
50g朝天椒
一小把香菜
适量葱姜蒜
适量料酒
适量生抽老抽
适量盐
一个蛋清
做法：
牛肉切条，入料酒，姜片，葱段，盐，生抽，老抽腌制三十分钟以上。
香菜切段，与牛肉条等宽，朝天椒洗净去蒂。
锅中入油，放葱姜蒜煸香，牛肉条依次过蛋清下锅，大火煸炒，五分熟时下朝天椒，八分熟时下香菜，翻炒片刻，即可出锅。
百分之百成功的嫩滑软糯的『栗子焖鸡』
鸡腿肉的嫩滑加上栗子的软糯，吃过的人都飙泪。
用料：
3 只琵琶腿
250 克板栗肉
适量葱白、姜片
适量干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮
适量生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖
做法：
琵琶腿切块，加入「料酒、酱油」腌制 20 分钟。
锅中倒入少许油，将鸡肉快速翻炒至两面金黄后盛出。
锅中倒入少许油，一并将调味料放入翻炒 3 分钟。
倒入白糖（冰糖最好），快速翻炒出糖色。
出糖色后倒入板栗，快速翻炒 3 分钟，使板栗裹上糖浆。
板栗均匀裹上糖浆后，倒入鸡肉。
倒入少许「生抽、老抽、蚝油、料酒」翻炒均匀后，再倒入一大碗清水没过食材。
盖上盖子，焖煮 20 -30 分钟，途中要注意锅中水是否干了，干了就马上再加半碗水。
出锅摆盘，拍照，被夸。
大总结。
花生猪脚煲
用料：
半只猪脚
适量花生
适量红枣
适量姜
适量料酒
适量盐
适量水
做法：
首先将猪脚洗净，剁成小块。用适量的盐、料酒腌制一下。然后，放入干锅中，煸香。
花生洗净稍微泡一会儿。
红枣洗净也稍微泡一会儿。
猪脚煸得差不多了，转色了，就放入泡好的花生和红枣。
然后放适量的水。
水开后，换锅！将所有的东西统统倒入高压锅里。用高压锅进行煮制。
煮好后即可享用！只要猪脚放了足够的盐腌制，最后再一煮，盐味全出到汤里了，所以个人觉着汤也就不用放盐啦！甜甜的……
有两种吃法！吃法一：就是直接捞起来就开吃。。。
吃法二：将煮好的猪脚捞起来，热锅下油，切点蒜头下锅爆香，然后下煮好的猪脚，炒两下。放点生抽老抽什么的，就行啦！总的来说，两种吃法都好吃！
青瓜拌豆笋
用料：
青瓜
豆笋
蒜末
孜然粒
蚝油
鸡精
香油
做法：
豆笋用凉水泡发，反复冲洗切丝，青瓜切丝
坐锅烧热油，下蒜末不停滴煸炒出香味，下辣椒粉，下豆笋丝加盐继续煸炒
撒孜然粒，蚝油，鸡精，香油拌匀装盘，青瓜丝摆旁边就ＯＫ了～
鲜肉月饼
用料：
130克水
100克猪油
10克（冰糖粉）细砂糖
300克（中筋）面粉
以上是油皮
油酥
120g猪油
240g低筋面粉
馅料
1个鸡蛋
200克肉糜
100克肥膘
少许盐、麻油
适量老抽、生抽
共20克白芝麻
做法：
水油皮：猪油100g，
冰糖粉10g，130g水，300g中筋粉，4分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟；
(2)酥油皮：猪油120g，240g低筋粉，2分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟

(3)榨菜3包约150g，2秒/速度6打碎，倒出；(4)姜一块，2秒/速度7打碎，倒出；(5)300g瘦肉，4秒/速度7，倒出；(6)200g肥肉，5秒/速度8；(7)主锅内放入两种肉靡和姜，加10g老抽，胡椒粉适量，20g糖，香油10g，白芝麻2汤匙，打入一个鸡蛋，10秒/速度3；(8)1分钟/揉面键，从锅盖孔放点葱花，倒入打碎的榨菜；(9)取出水油皮面团和酥油皮面团，搓成长条，分别切成30个小面团，两种数量相等；醒一会，(10)取一个小的水油皮面团在手掌上压扁，放入小的酥油皮面团，用水油皮面团把酥油皮面团包起来，收口往下盖保鲜膜醒一会，(11)包好的面团收口朝上用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状，擀好的面片从上向下卷起，收口往下醒一会；重复擀一次，竖起来盖保鲜膜醒一会；(12)取一个面团平放在手掌上，用大拇指把面团中间压一下，两端捏起来成球状，用包元宵的手法放入肉馅包好；
(13)一个鸡蛋打好，刷子将蛋液涂在月饼表面，撒上白芝麻；
(14)烤箱200度10分钟提前预热后，月饼放入200度烤20至30分钟。
老面馒头
这款馒头还是我的萍妹教我的，感谢烘培的路上有她的陪伴。真的如萍妹说得这种老面馒头非常松软，一点酵母味都没有，而且有面香，吃了一个又一个，包准你停不下来，我家人都非常喜爱哦！
用料：
A. 制作老面
100g面粉
1g酵母
65g水
B. 主面团
400g面粉
210g牛奶
100g糖
1/2 tsp（1g）苏打粉
1 tbsp水
做法：
先制作老面：将A材料里的水温热后加入酵母，拌匀后过两分钟倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸，室温发酵5个小时左右.
将糖倒入面粉里，拌匀，倒入室温牛奶，用筷子搅拌成团，再加入老面团，揉20分钟左右. 发酵至两倍大。（如果没时间，可将揉好的面团放入干净的袋子，留点空间给它，放入冰箱发酵）
将水加入小苏打里，拌匀。再将苏打水倒入发酵好的面团里，揉20分钟左右。（我用面包机肉揉的）太湿的话加点面粉。
将整形好的馒头放入蒸锅中，开火加热锅里的水，手碰锅边缘，热了就可以关火了，这是为了让馒头快点发酵。
20分钟后看锅里的馒头发酵至两倍大了，开大火蒸10分钟，不要掀盖，闷5分钟. 又白又大又香的馒头出炉啦！
蛋奶馒头
一个小馒头 营养在里头 问你吃几个 一口都不留
用料：
15g雀巢全脂奶粉
250g小麦粉
2个鸡蛋（小）
35~45g牛奶
35g白糖
2~3滴柠檬汁
3g酵母
做法：
酵母溶于水后静置5分钟 面粉与奶粉、白糖混合均匀后打入鸡蛋滴入柠檬汁 最后加入酵母水揉成一个光滑的面团
面团室温发酵至两倍大后取出排气 用擀面杖擀开擀出气泡 最后擀成一张长方形的面片 每当擀开一次就撒一层面粉叠起再擀 大约反复擀面十次左右
擀好的面片从一头往另一头卷起 卷到最末端的时候沾少许水在结合处起粘合作用
切成小刀切 放在蒸笼布上再次发酵至小刀切一倍大 冷水上锅蒸 水开蒸15~20分钟即可
雪菜肉丝汤年糕
这是今天冰箱里实在是没有啥我想吃的东西了，才出此下策。虽是咱宁波特色，我还不咋经常吃的。所以偶尔少来吃，味道老赞了~火热的夏天吃汤年糕虽有不适，但是嘛,好吃就行，管它热不热。做人如是！
用料：
适量雪菜
适量肉丝
一条年糕
一个西红柿
适量盐
做法：
雪菜切细点，肉丝切成条状。
锅里放少许油，下入雪菜和肉丝翻炒下，到肉由红变白，放适量水。
等水开后，放入年糕和西红柿，的盐，加适量盖上锅盖，大火烧3-4分钟，尝尝汤的咸淡（由于有咸菜，其实不用放太多盐）。盖上锅盖，中火再烧一分钟左右。
开锅即食咯~
传统豆沙馅🐇玉兔月饼🥮
每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。今天就来做传统豆沙馅的玉兔月饼。
用料：
200克中筋粉
320克豆沙馅
140克转化糖浆
50克玉米油
4克碱水
1个蛋黄
做法：
准备好图中所有材料。
将碱水倒入转化糖浆中，搅拌均匀。
再加入玉米油，搅拌均匀。
将搅匀的糖浆倒入面粉中，搅成絮状，揉成面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时。
将豆沙馅和冷藏好的面团分别分成16等份。
用手将面团捏成窝窝头状，放入豆沙馅。
收口并揉成椭圆形，沾上面粉防粘。
放入模具中，压出玉兔的形状。
全部做好后摆放在烤盘中。
烤箱提前预热180度烤8分钟后取出，薄薄刷上一层蛋黄液。
再150度烤8分钟。
成品图
成品图
成品图
成品图
果酱轻乳酪蛋糕
樱桃果酱、草莓和覆盆子的酸甜，加上轻乳酪蛋糕的细腻，一个为了生日而诞生的蛋糕。颇受好评~~
用料：
80g黄油(两个蛋糕胚的量)
400g奶油奶酪（两个蛋糕胚的量）
10个鸡蛋（两个蛋糕胚的量）
200g牛奶（两个蛋糕胚的量）
100g低粉（两个蛋糕胚的量）
200g白糖（两个蛋糕胚的量）
适量柠檬汁
适量粉色食用色素（可替换颜色）
适量蓝色食用色素（可替换颜色）
80g草莓
50g覆盆子（可替换）
1个青柠檬
300ml淡奶油
200g樱桃
60-70g白糖
50g冰糖
做法：
将100g樱桃去核，用白糖腌1个小时
开始做轻乳酪蛋糕胚，将黄油和奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑
蛋黄和蛋白分离后，加入已打至顺滑的奶酪糊中，搅拌均匀
将加热后的牛奶与面粉混合成面糊，无颗粒状
将面粉糊加入奶酪糊中搅拌均匀
蛋白中加入白糖和柠檬汁打至硬性发泡
把打发的蛋白和奶酪糊混合均匀后加入粉色食用色素（这一步最好在混合前就将奶酪糊与色素混合好）
烤箱150度，将模具放在装有冷水的烤盘中，烤1个小时
重复前面8个步骤，将粉色是用色素换成蓝色是用色素
蛋糕烤好后放凉脱膜（脱模时要注意小心保护好）
在烤蛋糕的过程中，可以开始做樱桃酱，腌制了1个小时候的樱桃，入锅加柠檬汁和冰涛熬煮40分钟，不需要加水
视个人喜好，将樱桃酱均匀涂抹在已冷却好的一个蛋糕胚上
两个蛋糕胚叠加，组装好（这是没有保护好的蛋糕），冷藏几个小时让其变的较为硬挺（可选择过夜，第二天再进行装饰）
淡奶油加柠檬汁和白糖打发
打发后的奶油均匀涂抹在组装好的蛋糕上
简单的裱花后放上草莓和覆盆子，青柠檬皮擦成碎碎，洒在蛋糕上
焦糖牛奶甜筒冰激凌
做好的脆皮蛋筒当然要趁新鲜变成甜筒冰激凌。虽说冰箱里有现成的冰激凌，不过，还是来个新口味吧。若干主意拥在脑子里，最后过滤下了焦糖牛奶冰激凌。制作相对简单，而且，刚刚完成的焦糖酱，也需要趁新鲜来用掉。
如果有现成的香草冰激凌就更简单，浇上焦糖酱随便翻翻就OVER了。然而香草冰激凌早被干掉了，唯有现做。当然还是炼奶版，简单省事。而且，改进了一下冷冻方式——将冰激凌浆料倒入平盘摊开来冻结，减少了等待冻结的时间，如此，似乎更不需要冰激凌机了？
用料：
125克鲜奶油
40克炼奶
2大勺奶油蜂蜜焦糖酱
1/4根香草荚
数个脆皮蛋筒
做法：
主料
鲜奶油隔冰水搅打至能保持花纹的状态
刮入香草籽，搅打均匀
加入炼奶
充分搅打均匀
将冰激凌浆倒入平盘，摊平，放入冰箱冷冻15-20分钟
取出，将冻结的表面刨松
把没冻结的部分翻上来，再次放入冰箱冷冻10-15分钟
取出，刨松
浇上一勺焦糖酱，略加翻拌
再浇一勺焦糖酱
翻拌至没有大片焦糖酱
装入模具中，放入冰箱冷冻至完全凝固
取出，用勺沿壁周划一圈，脱模
将取出的冰激凌球放在蛋筒的锥孔处
柠檬腌萝卜
夏天最适合吃这么爽口的菜。柠檬的清香，萝卜的香脆，作为一道快手家常菜，真是白吃不厌。
用料：
一小块柠檬
半根白萝卜
少许盐
少许白醋
少许糖
做法：
柠檬去皮，切成小片。
白萝卜削皮切成片，用盐腌15分钟。
倒掉渗出的水。
将糖、白醋、柠檬汁、盐调好汁，淋在萝卜上。
上面铺上柠檬片。
放入冰箱隔天食用。