xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
憨憨鱿鱼炒面
本人致力于拯救当妈不在家的时候不
知道能吃啥的娃们（包括我自己）
用料简单一般人家中都有味道过得去
基本加上备材料十分钟
味道过得去高手们请不要找我来对线
方便最重要
用料：
一块方便面饼
100克左右（爱吃多少加多少）鱿鱼
半根大葱
三瓣蒜
两勺生抽
三大勺料酒
一丢丢蚝油
手磨（三到五转）黑胡椒
不用加哦！盐
做法：
准备一下食材 鱿鱼过水切块
面饼煮一下 煮到分散开再等20秒就好 煮好了用漏勺捞出来 然后放碗里 残留的热量会把表面水分蒸干 等你后面要用的时候它已经非常的美丽了
蒜切末 如果你有那种呼啦呼啦拉一下就切好的也能用 别切太细 大葱从中间劈开 切块备用
热锅凉油下葱蒜 噼里啪啦 就可以下一步了
sorry有点糊 一手拍照一手抡铲子呢
炒面香一点 多加点油 反正你妈不在家 如果想健康点 少点油 火就开小点

加酱油料酒 我给的配方是全程的 生抽和料酒都分三四次加 啥时候加靠灵性 反正这是第一次 油多好的地方是不容易焦 加点生抽和料酒双重保险 有水嘛
当大葱说着：“俺快焦了麻溜点”的时候 下鱿鱼 翻炒一下 然后再加点生抽和料酒
这是蚝油哦 我就加了这么一丢丢 太难倒了 在炒菜这种生死攸关的时刻我一甩瓶子能甩多少出来算多少吧
（我经常甩墙上去）
可以下面啦！可以上筷子帮它们散一下 我的不粘锅有点小 所以不能大动作 鱿鱼会飞你脸上。。。劝你们不要用铁锅容易粘锅 没有不粘锅的话你们就发挥一下主观能动性 油多点或者控制火力 别让面和锅同归于尽了！别问我怎么知道的
我就来了这么点黑胡椒 还是怕浪费时间导致糊了 拿做定量实验的精神做饭 真的失败也挺难
出锅！香的很 真的香的很 为了码这篇我吃了一口还没继续吃 俺先撤了 下次再会！
胡萝卜白菜豆腐鲜汤
白菜太多实在吃不完，和剩的豆腐一起滚了一个汤。毫无难度可言，基本上就是把所有东西丢进锅里滚一滚就完事了，不用调味，只要会切菜就可以做的一个汤。
用料：
6片白菜
100g豆腐
1根胡萝卜
1个咸鸭蛋
1小勺蚝油
半勺盐
半勺糖
半锅水
做法：
锅里烧开水，要喝多少汤放多少水。
胡萝卜洗净切开，想怎么切怎么切，扔进锅里
白菜洗净切开，想怎么切怎么切，丢进锅里
豆腐想怎么...嗯，豆腐还是规规矩矩切小块，扔进锅里
咸鸭蛋剥皮，剁碎，能切多碎切多碎，扔进锅里（或者直接买咸蛋黄就可以）。
盖上锅盖闷一会儿。
锅盖打开，加一小勺蚝油，半勺盐，半勺糖，关上盖子继续闷。
等个十分钟左右，就可以吃了。
番茄杂菜黄姜饭
姜黄粉有抗炎、抗衰老和抗氧化功效，而且这道菜制作非常方便，非常适合作为工作餐哦！
用料：
#材料
1量米杯米
2个番茄（切粒）
6条栗米仔（切粒）
1个灯笼椒（切粒）（各款颜色）
适量腰果
#调味料
2茶匙黄姜粉
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
米加水煮饭（水比平时少一点），同时加入姜黄粉，放栗米仔於饭上；
当饭开始熟时，加入番茄粒，直至饭完全熟，最后拌入灯笼椒及调味料，撒上腰果即成。
川味卤鸭货
时间才能成就的美味！佐酒、零食一级棒😍😜😄
用料：
5根鸭脖
5只鸭翅膀
5个鸭头
10只鸭掌
各50粒花椒(青+红)
20个干辣椒
5个大料(大茴香)
1块桂皮
10片香叶
20克十三香
各20克陈醋、白酒、黄酒
适量大葱、老姜、蒜头
80克老抽
30克冰糖
适量盐
做法：
香叶、花椒、大料、桂皮洗净，干辣椒切小段
大葱、老姜、蒜头切片，料酒、老抽、十三香等各种料备用
鸭脖切小段，鸭翅膀从关节处切断，鸭头、鸭掌洗净。烧开水，把鸭货都焯一下后，凉水洗净
大汤锅内加4斤水，把香叶、花椒、干辣椒、大料、桂皮、十三香、葱姜蒜、陈醋白酒黄酒、老抽、冰糖、盐(根据个人口味盐适量)各种调料一股脑全部放进去，卤水应该要适当咸一点。
大火烧开后，中小火煮15分钟，让各种调料出味
接着放入鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭掌，(也可以加点老豆干哦，也很美味)，大火煮开后，改中小火煮5分钟左右。注意，煮的时间不能太久，太酥了影响视觉与口感的。
关火，静置(要盖着锅盖哦)，静置期间不要去翻动它。
要静置8小时以上，时间才能成就美味哦😜
8小时过后，美味大功告成！捞出即可下酒了！
红薯棒
用蒸熟的红薯压成泥整形，再裹上面包糠油炸做成的红薯棒，外表酥脆 ，内部软糯清甜的，非常好吃。
用料：
500g红薯
20g牛奶
20g白砂糖
一个鸡蛋
做法：
红薯放入适量水蒸熟后去皮碾成泥。
红薯泥中加入牛奶、白砂糖搅拌均匀。
手沾上面粉，搓成小圆条后均匀地裹上面粉。
裹好面粉后裹上鸡蛋液。
再裹上厚厚的一层面包糠。
锅中倒入适量的油烧6成热。放入红薯棒炸至金黄色即可出炉食用。
出锅沥干油，待凉就可以品尝
葛根粉小葱鸡蛋饼
用料：
50葛根粉
50水
一只鸡蛋
适量小葱
做法：
①葛根粉与冷水混合拌匀
②鸡蛋打散，加一点盐
③蛋液与粉糊拌匀
④以上与葱花拌匀
⑤小火煎饼至两面上色
杂粮小碗
温馨提醒：
玉米面口感比较粗，而且凉了会变硬，不喜欢粗糙口感的话，可以自己调整面粉的比例
玉米面口感比较粗，而且凉了会变硬，不喜欢粗糙口感的话，可以自己调整面粉的比例
玉米面口感比较粗，而且凉了会变硬，不喜欢粗糙口感的话，可以自己调整面粉的比例
玉米面口感比较粗，而且凉了会变硬，不喜欢粗糙口感的话，可以自己调整面粉的比例
玉米面口感比较粗，而且凉了会变硬，不喜欢粗糙口感的话，可以自己调整面粉的比例
用料：
150克玉米面
150克中筋面粉
1.5克酵母
150ML水
少许玉米油（防黏）
做法：
将玉米面（我用了玉米碴子）、面粉、酵母放在一个盆里
一边加水，一边搅拌，揉成面团，配方中的水量可视实际情况调整，需要注意的是，水若是加多了的话，面团会比较软，造型出来会比较矮，反之则稍硬些
将揉好的面团分出5份45克，5粉40克，一共10个面团，全部揉圆
取一份45克的面团，压扁
再取一份40克的面团，揉圆，沾点油防黏，将步骤4的面团如图覆盖在小面团上，形成一个小碗的形状，底部是图片这样，不需要收口
全部做好后，码放在油纸上，盖上保鲜膜，醒发20分钟
大火烧开后，转中火蒸25分钟，关火后焖2-3分钟取出
中间的小面团取出来，当普通馒头吃了，小碗的形状就出来了
简单美味焗饭
第一次做焗饭，第一次写菜谱
说明:  没买到最爱的玉米，洋葱，不爱吃肉肉，特别爱番茄，哈哈
自从开始了烤箱之旅，美味停不下来，让简单健康自制美食，成为生活的常态
这个量是两个人的哦😊
用料：
碗米饭                2
个西红柿            2
根胡萝卜             1
根火腿                 2
个太空椒              2
看个人番茄酱                
g芝士碎           150
少许水
炒菜用油  盐   酱油
做法：
电饭锅煮米饭，同时，把番茄在煮开的锅里滚一滚，去皮切丁备用（忘记拍照了😳）
烤箱200度预热10分钟，与此同时，将辣椒切丝，火腿切丁，胡萝卜切丁（忘记拍照了😳）
锅中放入适量的油（普通炒菜食用油），倒入胡萝卜，火腿，炒小会儿，再倒入番茄丁炒，放盐和酱油，炒至番茄变烂，汁出，然后倒入番茄酱，翻炒，加淹没菜的水，煮1分钟，收汁关火，最好留点汁（渗透进🍚味道更好）
将米饭放入碗中，平整，稍稍压实
炒好的菜平铺在米饭上
铺上一层芝士碎
然后铺上爱吃的辣椒
再铺上一层芝士碎，想要拉丝更好看，可以适当多放点
200度15分钟(个人烤箱可能略有不同)
享用美食
黑全麦吐司
😘妹妹说减肥要吃全麦吐司～
    好的～安排～为减重的我们而做～哈哈！
😏一定要瘦哦！

PS:此方子写给自己，以便下次再做。
     三能450g金波2个
用料：
310克黑全麦粉
310克高筋粉
2个(大)鸡蛋
5克盐
30克绵白糖
22克鲜酵母
160克水
240克牛奶
40克黄油
做法：
除黄油外全部丢进厨师机(记得预留点水分看状态再加)干酵母就是22÷3(用耐高糖哈)

海氏M6厨师机
(1)、设定6分钟，先3档揉至底部无干粉再调至6档。
(2)、设定9分钟，加入软化的黄油，先3档揉至油粉混合，再6档揉至手套膜出现。
(3)、结束测面温25.3°(备注:用的冰牛奶和冰水，这样可以控制面温不高于26°，)
一发50分钟(没有发酵箱，每次都是放在烤箱里发酵，气温渐渐高了，只需要盖保鲜膜＋一杯开水，中途换1～2次开水)

PS:揉好的面团有一点点粘手，戴手套操作
平均分成6个团，静至20分钟。
这时候不粘手了～反正也是戴手套操作～
卷起，再卷起
二发32°～35°，发9分满(各位姐妹们，因为发酵的环境不同，发酵时间真的没有绝对的。)
烤箱预热180度，放底层，烤45～50分钟，顶部上色就盖锡纸。(请根据自己的烤箱温度来。我用的是三能金波盒不是低糖吐司盒。如果用低糖吐司盒，用自己平时的烘焙时间就行。)

出炉轻震模，放烤网上～
哎呀呀～满意😏
就爱趁热掰开了看一看。
气泡果酒
作为一个酒鬼，冰箱里总会藏几瓶酒渍的水果，尤其喜欢用一些烈酒，酒渍过的水果适合做蛋糕，而浸泡用的基酒有又非常适合做气泡酒
用料：
适量用冰糖、水果腌制烈酒
适量气泡水
适量冰块
做法：
材料器具如图，照片中的基酒是用桑葚、冰糖、烈性朗姆酒腌制
冰块满杯，倒入基酒，可以放入些许腌制的水果
倒入苏打水，如果用的是真冰，这边的苏打水最好冷藏
用长勺轻柔调和，薄荷叶装饰
Vegan无蛋无奶无面粉-水果麦片松糕
用料：
香蕉1根、糙米糖浆2勺、盐1小撮、泡打粉1勺、桂皮粉1勺、肉豆蔻粉半小勺、椰子酸奶2-3大勺、豆浆1/2Cup、香草香精1勺、燕麦片或干果全谷片 1Cup
做法：
一根香蕉压碎
糙米糖浆1-2勺，盐一小撮
泡打粉1小勺
桂皮粉1勺、Nutmeg肉豆蔻粉半勺
香草香精1小勺
干果全谷片
椰子酸奶3大勺，燕麦片1Cup
搅匀后加豆浆 1/2Cup
搅匀
水果切成丁，开盘里喷油
放一半麦片糊，放一层水果
再放一层麦片糊，放满，最后方面再放一层水果
烤箱预热180度左右，烤30分钟
完成
软软的，味道好极了
杏酱
用料：
克杏
克冰糖
清水少许
做法：
去皮、去核、切块
加水、加冰糖烧开后改小火，不能离开人，要不停搅拌至浓稠。
凉拌卷心菜
卷心菜减肥知识补充：卷心菜能除邪热、解劳乏，春季食用，能快速清除毒素，避免体内毒素的堆积。卷心菜所含的水分超过90%，水分多，分量足。一碗卷心菜中就富含2克的纤维素以及大量的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐是一种积极有效的抗癌物。在深入的了解了卷心菜减肥法之后，你有没有跃跃欲试的心情呢?心动的话就赶紧行动起来，我们一起歼灭脂肪吧!
用料：
半个圆白菜
半个胡萝卜
1小汤匙白醋
少许小红辣椒
少许芝麻
少许香油
做法：
1-取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。
然后把新鲜小红辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。
冬至补肾阳                         源自汉方当归生姜羊肉汤
冬至，正是人体阳气最弱的时候，很容易爆发心血管问题，抓住时机补阳补气，因为冬至阳气最弱，之后人体阳气开始生发，这个时候顺应自然规律来补阳补气血，有利于增强免疫力，效果可事半功倍。

冬至吃什么？当归生姜羊肉汤。不要小看这药膳，传承1800年的张仲景汉方古方，其实就是一味阴阳双调的药方。

人体问题小到感冒，大至肿瘤，都是七情六淫入侵，以及五脏偏颇引起，平时根据节气来调理体质，正气足则百病不侵。不过，一定要注意，根据体质加减才能补到位不然可能上火或引起痰湿。

今年冬季肝木过旺，冬至调理与往年有所不同，当归生姜羊肉汤+黄芪+陈皮+黑豆+党参+花椒 +白菜

重要小贴士：起锅加胡椒粉、炖萝卜白菜引火下行。

汉方当归生姜羊肉汤补阳补肝血冬至前后吃最好
结合今年肝火大的特点
气虚加黄芪党参
阴虚加黑豆
脾湿加陈皮花椒
阴虚加黑豆
加
起锅加胡椒粉引火下行

容易上火者直接炖萝卜、白菜，都有利于引火下行。
用料：
500克羊蝎子
5片当归
3片姜
3颗红枣
5克盐
30克黄芪
20克党参
10粒花椒
3克胡椒粉
1片陈皮
1小勺孜然
100克青菜
100克面条
做法：
准备各种香料和药材
羊蝎子，最是温阳补肾补骨
羊蝎子洗净
当归入肝补血化瘀
黄芪党参补气
生姜温阳大枣调和脾胃
花椒陈皮去湿理气
配料装入纱布袋，羊蝎子洗净入炖锅
高压锅炖二十分钟
加入焯水的腐竹青菜或白菜
鸡蛋面焯水，加入葱花
美美的吃起来啦，滋养五脏补肾阳滋肾阴补气血。
豆渣炒蛋
好久没榨过豆浆喝了，昨天看到外甥女榨的豆浆，好想喝！于是马上泡豆，今天一早起来就榨起豆浆来。榨好豆浆，剩下好多豆渣，不想浪费了，来个豆渣炒蛋吧！正好当午饭吃吃！
用料：
约450g豆渣
1个鸡蛋
做法：
榨了豆浆的豆渣水份还是挺多的，用隔渣袋装着抓干水份。
倒入不粘锅，小火炒至干身，分散。
豆渣炒干水份后盛起，接着锅里放油炒鸡蛋，再把豆渣倒回锅里与鸡蛋翻炒，加入适量盐调味即可。
盛上碟子里，插上薄荷做装饰，即可上桌。
泰式红咖喱烩海鲜
根据[海水人与美术馆]的菜谱所做，根据个人厨房条件和口味做细微调整，材料用量约为4人份/2人吃两顿。
用料：
6只#主材
6只海虾
1只鱿鱼
合起来三四斤，根据个人喜好，3个品种比较好看贝类（蛤蜊、蛏子、白贝或其他）
#番茄洋葱高汤
1个洋葱（紫白不限）
二到六个，去皮后与洋葱分量1:1番茄
#香料
2~4棵香菜
适量生姜
适量大蒜头
半个红椒
#煮贝类用
十几块一瓶 360ml的用大半瓶真露竹炭酒绿瓶装
#泰式菜的真谛
50g一包redTHAI红咖喱酱
250ml一包椰浆
适量鱼露
一两个柠檬
做法：
不粘锅+植物油+滚刀洋葱，洋葱炒香后加入去皮番茄，洋葱被番茄染红后加入250ml水或高汤，煮开。
将[步骤1]的全部内容转入电饭锅/电炖锅，加入750ml开水或高汤，用保温功能/炖汤功能小火炖1小时，用滤勺捞出固体物，固体物可作为罗宋汤的材料，液体为本道菜使用的番茄洋葱高汤。
香菜去跟去茎切碎，香菜叶撕碎备用。备姜末蒜末。红椒根据个人口味确定分量切碎。
虾去头去脚去虾线，鱿鱼划网状切片，开水烫熟鱿鱼、虾，过冷河
铁锅冷油炸香香菜、姜蒜、红椒，加入半袋至大半袋泰式红咖喱酱（50g一包，一般一半即可，根据原料分量可适当多放），炒散。
倒入洗净的贝类，倒入竹炭酒到蛤蜊一半高度，加盖大火焖熟，关火前加入3cm*3cm*2cm大小的黄油融化搅匀。
将[步骤5]、[步骤6]的所有材料转入直身锅，倒入[步骤2]完成的番茄洋葱高汤，盖过贝类的高度，大火煮沸后加入虾和鱿鱼，(可尝一下鱿鱼是否入味，但鱿鱼不可久煮)倒入200ml椰浆，加入鱼露（咸）和柠檬汁调味。
装碟，撒上香菜叶。
洋葱番茄高汤的副产品，可以买半斤牛肉/牛腩、一根胡萝卜，加一起做罗宋汤。
黄花菜肉酱面
这是已前姥姥 总是做给我吃的，现在姥姥不在了，我从我妈妈那学会做了这道黄花菜肉酱面，好怀念姥姥做的比我做的好吃
用料：
200克黄花菜
10克猪肉
适量木耳，香菇，黄瓜
两个鸡蛋
1斤面条
少许姜，葱，
少许豆瓣酱，面酱，盐
适量酱油，生抽
160克营口大酱
4根小香葱
少许蚝油
做法：
把黄花菜，木耳，香菇切小丁备用。
锅里放入底油放葱姜，炒香后放入肉馅翻炒。

肉炒变色后，放入少许生抽，酱油，营口大酱，豆瓣酱，面酱进行翻炒直到炒香。
调味料炒香后，放入黄花菜，香菇，木耳在进行不段翻炒。
翻炒出香味，加入少许水慢炖一会。
取另一锅烧水，水开以后下入面条煮熟后盛出面条备用。
黄花菜肉酱面出锅后放入小葱花。
做好，看着是不是很好吃。
白凉粉做的牛奶布丁
偶然的机会知道了有白凉粉这个东西。于是……
用料：
50克白凉粉
485毫升纯牛奶
适量白砂糖
做法：
准备食材。纯牛奶，白凉粉，白糖。
把白凉粉，牛奶，白糖倒入锅中，中小火不停的搅拌直到开锅，大概5分钟左右。
把加热好的牛奶倒入容器中，静置放凉即可成型。
切成小块，洒上自己爱吃的水果即可。
五香小脆饼
烤好的饺子皮香香脆脆，比袋装的锅巴还要美味，是小孩子最爱的零食小吃。
用料：
2块钱饺子皮
少许食用油
一点点葱花
一点点白芝麻
做法：
买回的饺子皮
烤盘垫上吸油纸，铺开饺子皮
每片饺子皮刷上食用油
少许盐、孜然粉、辣椒粉
撒上葱花、白芝麻
烤箱220度6-7分钟
看着一会儿就好了
掰开来尝一口，香香脆脆
炸里脊
用料：
克猪里脊
勺淀粉
勺料酒
酱油
香酥炸鸡粉
花甲粉
做法：
里脊切
5厘米厚片，用刀背横竖剁一遍，加料酒，花椒粉，姜末，酱油，一点水抓匀。
再加水淀粉拌匀，腌20分钟。
每片里脊两面沾满炸鸡粉，小火油炸至两面金黄。（炸的时候中间翻面，变色即可，不用炸太久）
母亲节面包——生如夏花【女王厨房】
【烤箱】长帝32Gs
中下层 上下火180度 22min
【模具】8寸戚风模具
用料：
260g高粉
1g红曲粉
135g淡奶油
20g温水
40g鸡蛋
3g盐
3g酵母
12g黄油
15g细砂糖
15g*9份豆沙馅料
做法：
除了黄油外 所有材料混合。然后加入软化黄油。
必须出膜。然后室温发酵至两倍大。排气。静置10min
平均分成9份。滚圆。然后盖保鲜膜松弛15min，期间将豆沙馅料准备好 15g一个 滚好
取一个。包入豆沙。 包汤圆方法收口【此乃花心】
其他8个。如下操作。拍圆成12cm左右
豆沙压扁放入
自上而下卷起
接口朝上
如图对折
中间切开
90度旋转开
模具抹油撒粉做好防粘处理。中间花心可以沾芝麻做装饰。 入模具 发酵至1.5倍或2倍大。中下层 上下火180度 22min。期间约5-6min上色后就要盖锡纸。出炉后 震一下啊。脱模
盐烤虾
舅舅拿了10斤粗盐给我～～然后想怎么折腾。拿来烤虾吧
用料：
适量粗盐
只虾      12
个柠檬半
迷迭香
做法：
黑虎虾加柠檬  朗姆酒 ～～迷迭香静置
烤盘垫锡纸加足量粗盐，烤箱220度预热9分钟
铺入虾，正面也要求沾盐
15分钟后出炉取出
用刷子刷去多余盐，装盘
老娘肥叉
用料：
一斤五花肉
糖
盐
生抽
老抽
一小勺米酒
3粒蒜
5片姜
两根葱
1个洋葱
少许油
做法：
五花肉去皮，洗干净
先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味，盐不要一下子加入太多，以防过咸，然后加入一小勺老抽上色
加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，腌制均匀，继续按摩五花肉大约五分钟
蒜去皮，不需要压扁，保留整颗
加入五花肉中，再加入葱姜，还有切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱，2-3天都可以，如果十分想吃的，最好也要有一天啦，时间不够，叉烧出来的口味很不一样的差很多的
烤箱预热230度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上放上腌制好的五花肉，烤15分钟至干身定型
取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度，然后烤大约35分钟
中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁，还有一层薄薄的油
直到叉烧部分油脂被逼出，表面上色均匀漂亮即可（如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟，而且没那么油腻，但有个缺点就是没那么香，用烤盘烤，一直可以吸收洋葱的香味，叉烧滋味才正道
南瓜叶子煮南瓜
以前住在老家的时候，房前屋后随意地种上一，两株南瓜，到这个季节，母亲总会扯上几枝南瓜藤，看看有没有嫩南瓜摘一个，一碗南瓜叶子煮南瓜是我从小的最爱，现在看见菜场有南瓜叶子，总要买上一把
用料：
小半个嫩南瓜
一把（这里的南瓜藤是论把卖的）南瓜藤
数瓣大蒜
适量油，盐，味精
做法：
南瓜藤一把，嫩南瓜小半个
去除南瓜藤外面的小刺刺
南瓜切片，南瓜藤用手搓洗一下切碎，蒜切片
锅烧热，放油（油是平时炒菜的2倍）到入南瓜翻炒，炒至8分熟
加入南瓜叶子和蒜片翻炒，油被南瓜叶子全吸收了，放盐翻炒几下
加水煮开，盖锅盖煮2到3分钟（以南瓜煮熟了为准）
加味精，起锅
脆脆的醋爆西葫芦
西葫芦简单易做，但有时候掌握不好火候，甜绵的口感不是每个人都喜欢，今天咱们就来做一道脆脆的醋爆西葫芦。
用料：
一个西葫芦
少许盐
醋适量，白糖少许，大料瓣一个，干尖椒一个，食用油适量。
做法：
将西葫芦洗净竖向刮开，用勺子挖出内瓤。
切薄片，装盘，均匀撒少许盐，把盘子轻簸几下，力争每片西葫芦雨露均沾。腌10分钟左右。
拿起盘子用另一只手张开按住西葫芦，用水冲一下西葫芦，冲去盐分，控干。
热锅内加适量油，放入一个大料瓣、一个干辣椒，小火煸到出香味儿。改大火下西葫芦，煸炒半分钟左右。
加入适量醋烹一下，紧接着放少许白糖、老抽、生抽，注意千万别再放盐了，因为已经腌过了。出锅。
一道美味的醋爆西葫芦就ok了。微辣微酸，香脆可口，下饭哦！
温补素藕汤
作为一个减肥的人，饿可以忍，馋伤不起啊！怎么办呢？煲汤和煮粥据说是最好的选择…好吧，在处搜集汤谱乱炖了一个多礼拜之后，我抽风的买了一本能砸死人的本草纲目，然后才知道原来有很多东西是不适合一起吃的，想想瞎吃瞎喝的长这么大没中毒真不容易，哈哈
    来吧，来吧，素藕汤喝起来
用料：
一段鲜藕
两小把花生
5-6颗红枣
3-5克黄芪
3-5克白茯苓
两大片生姜
做法：
鲜莲藕洗净去死，对切然后切厚片
花生洗净备用，最好用红皮花生
红枣
黄芪
白茯苓
生姜切大片
所有材料放入砂锅中，大火煮开，转小火继续炖一个半到两个小时
加盐，出锅
早餐鸡蛋卷饼
封面是吃到半中间随手拍的不好意思。
没有准确计量
仅记录。
1-2人份
用料：
1-2个鸡蛋
100-200克面粉
适量香油
适量葱花
适量盐
适量水
随意火腿/香肠/培根
随意卷饼蔬菜
适量辣酱/香菇酱等
做法：
面粉、盐、水，鸡蛋混合至流动性较好，没有明显粘稠感，然后再加入少量香油和适量葱花混合均匀。
香肠培根等煎香。
蔬菜随意，我一般是黄瓜切丝，胡萝卜擦细丝，豆芽炒熟或者焯熟，生菜切丝，西葫芦炒软，土豆丝炒熟←以上蔬菜随意搭配，豆干榨菜肉丝都可以放。也可以放自己喜欢的。这些都可以前一晚准备好，第二天热一下就可以直接卷饼。
摊鸡蛋饼，不要太厚。
饼上涂少许自己喜欢的辣酱/香菇酱，铺上蔬菜和香肠。酱不要太多，饼有盐了，香肠培根也有咸味。
卷饼，吃。（记得洗手
时蔬沙拉（简单到如同作弊）
这是一道巨简单无比的菜！！！
关键字就是“简单！快手！”
适合任何时候吃！
用料：
半个红彩椒
半个黄彩椒
3个口蘑
半颗生菜
半根胡萝卜
6-10朵西兰花
适量焙煎芝麻沙拉酱
做法：
首先，把红彩椒黄彩椒掰成小块，胡萝卜和蘑菇切片。
其次，胡萝卜和口蘑焯水，差不多的时候再放入西兰花，因为一起放的话，西兰花就煮烂了。
生菜切成小块，把焯水的蔬菜捞出来晾凉。
把蔬菜混合后，淋上这个沙拉酱，放多少酱看个人口味。
拌匀就可以吃了！
蒸滑鸡
用料：
四分之一只鸡
1勺生抽
2勺淀粉
一把姜丝
1勺胡椒粉
半勺糖
1勺蚝油
1茶匙盐
1勺料酒
3朵香菇
1把葱花
3勺食用油
做法：
香菇切片，将葱花和油之外的所有调料与鸡肉拌匀腌制20分钟。
大火蒸20分钟。
蒸鸡出锅撒葱花，烧热油，浇到鸡上。
鲜笋菜干蒸肉饼（把春天吃进肚子里）
福建的雷竹笋，这是第二次网购了，第一次的雷竹笋，三分之一烧了牛肉，有菜谱的，你们往前翻翻，剩下的三分之二我拿去晒了，想晒成笋干，蒸烧白可以用。


我对重庆的太阳可能有误解，全晒坏了。


这是第二次购买，收到货马上就蒸了肉饼，也就是我们这里说的汽水肉，很好吃啊。
用料：
150克猪肉馅
2根雷竹笋
适量白菜干
2根小葱
1块老姜
1个鸡蛋
少量胡椒面
1碗酸萝卜老鸭汤
适量红苕粉
少量耗油
少量生抽
少量盐
少量鸡精
做法：
收到一箱雷竹笋，五斤装。
备料。
最上面的是白菜干，也是网购的哈。
我买了一斤夹子肉，在菜市场绞成了肉馅，这可能只有150克。
加生抽，盐，鸡精，鸡蛋，调匀之后顺着一个方向调。最后需要放一点红苕粉，提升猪肉馅的嫰度。
雷竹笋去壳去根部，破开，放锅里煮。
白菜干泡温水十分钟就可以了，然后就是把这两种菜打成沫，
我买的淘宝上你手动打碎器，直接手动把笋和菜干打成沫了，放肉里去。
拌匀。加酸萝卜老鸭汤和一点耗油，上锅蒸20-30分钟。
蒸好，撒葱花。
看看近照。
来，开吃。
烤箱版烤虾片
用料：
虾片  适量即可
做法：
把虾片均匀的铺放在烤盘里
放入烤箱
上下温度210度 
烤3分钟左右，自己要看着
完成
醪糟蛋
醪糟蛋是四川方言，其实就是酒酿荷包蛋。
用料：
两个鸡蛋
适量白糖
适量醪糟
做法：
奶锅加水适量，烧开后关成小火，再轻轻敲入鸡蛋，鸡蛋稍微成型后，用勺子轻轻拨动，以免粘锅，加入醪糟，转中火煮两三分钟即可，加适量白糖就可以吃了。
黑白配芝麻酱戚风蛋糕
芝麻是常用的食用佳品，有大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维。用芝麻酱做戚风蛋糕，不一样的口感。
用料：
蛋黄糊
50克奶
30克玉米油
30克糖
4个蛋黄
80克低粉
蛋白糊
4个蛋白
40克糖
60克芝麻酱
20克蜂蜜
做法：
奶，玉米油，砂糖混合均匀。

筛入低粉80克搅拌均匀。用的是后蛋法，先加面粉再加蛋黄。
加入4个蛋黄搅拌均匀。
蛋白打至鱼眼泡加第一次糖。
蛋白打至稍有些纹路加第二次糖。
这个状态加第三次糖。
打至直立尖角。
取三分之一蛋白入蛋黄糊搅拌均匀。
再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，最好这样操作，反之盆内蛋黄糊容易搅拌不均匀，造成布丁层。
称出60克芝麻酱，我用的是下厨房市集买的现成的芝麻核桃酱，没有的亲请用芝麻酱加蜂蜜调制。
从调好的蛋白蛋黄糊中取少量入芝麻酱拌匀。
再取二分之一混合好的蛋白蛋黄糊入芝麻面糊。此步速度要快，混合芝麻酱的面糊很容易消泡。
18寸中空模具先倒入芝麻面糊
再倒入基础面糊。
烤箱中下层160度40分钟。这步视各家烤箱自行调整。
凉透徒手脱模切片。
香菇皮蛋肉粥（宿舍版）
简单食材做出来又稠又绵的糙米粥。
用料：
200克左右糙米
3朵香菇
1只皮蛋
2根香肠
少许（看个人口味）盐
5～6滴香油
做法：
糙米洗净，浸泡大约1～2小时，主要是为了煮出来的粥会绵一点。
泡糙米的同时也将香菇洗净并浸泡，泡出来的香菇水先留着，后面能用得上。
将糙米放到电饭锅中，将香菇丁以及之前留下来的香菇水一同倒入锅中，加水，放香油，搅拌，开始煮。
切火腿丁～
（由于在宿舍，所以我选火腿肠代替了肉碎^_^毕竟一般学校超市里都有得卖，而且火腿肠本身有味道，不用另外调味。）
至于切多碎就大家自己决定啦Y(^_^)Y我为了粥的质感，将火腿肠切成了上面的大小～
把皮蛋捣碎。
锅里的粥烧开后将火腿丁和皮蛋丁放入锅中一起煮（怕皮蛋腥的可以在里面加点姜末）
大功告成！又绵又稠的糙米粥诶！香喷喷😍😍
菠菜馅饺子
春暖花开的时候，时令蔬菜菠菜也是最好吃的时候，但是很多小孩子都不喜欢菠菜的涩感，这款菠菜馅饺子，会让你的宝宝爱上菠菜！
用料：
菠菜
猪肉
姜粉
老抽
盐
色拉油
做法：
根据家中人数的多少准备食材，收拾干净后就可以开始做饺子了！先将猪肉绞成肉馅，然后依次放入盐、老抽，盐的量一定要是所有馅料所需的盐量，后面放入菠菜后不需再放盐，切忌！搅拌均匀后色拉油，再次搅拌均匀，所有的搅拌最好都是一个方向搅拌。搅好的的肉馅放置一边，现在开始处理菠菜，菠菜用水汆烫，变软即可，不需要太久，放置稍凉后挤水，切碎，全部切好后放入刚才准备好的肉馅中，同方向搅拌均匀，搅好后就可以开始包饺子。
每个地方包饺子的方法都不一样，所以随意包就好，我家小公主也参与了制作。
饺子包好后下锅煮熟即可。味道好极了！
烤羊腿肉~以及第二天剩菜手抓饭
剩菜也不能浪费。。。。。讲述一个烤羊腿肉一生的故事~
用料：
2斤羊腿肉
适量盐孜然辣椒面花椒粉
适量可放可不放根据个人口味其他香料，如香菜籽粉、迷迭香、小茴香、大蒜粉等~
适量根据自己喜好洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑…整头大蒜洗干净不包皮
做法：
肉泡水2小时以上泡出血水，然后去骨羊腿肉铺开，按方格切几刀，但不要切太碎，要大方块，但背面不要全切开，均匀撒上盐、花椒粉、辣椒面、孜然粉、小茴香。
ps:用叉子均匀插肉背面，插出小眼儿达到入味效果
把肉保鲜膜包起来放冰箱隔夜，同时土豆胡萝卜口蘑洋葱也可切块倒上橄榄油盐放在保鲜袋里拌均放冰箱，也可当天在做这步。
烤箱预热220度后，放入配菜与肉，肉刷油，如图没有切口那面朝上烤20分钟，拿出来翻面刷油同样温度在烤15分钟。
肉和菜一共烤35分钟，但时间根据肉的厚度自己调整最后是烤15还是25分钟，切开检查，愣可时间短了，在烤5分钟，也不要烤老了。
配菜土豆这些最长烤35~40分钟，如果你的肉厚量大，最好晚放配菜。
重点是吃不完剩下的。。。第二天用两块剩羊腿肉，肥肉多的，锅里煎一下，出少量油后倒入生米，水米3比1跟熬粥差不多，水开后小火煮7分钟，然后放入剩的土豆胡萝卜这些，重点是加一个西红柿!!!可以去腻!加适量盐、生抽、鸡精、白胡椒。慢慢收汁后尝尝，如果米还硬就再加点水~在收汁~~最后剩下的羊腿肉微波炉一热倒入。。。。齐活!
PS:根据个人口味可以加点木姜子油或者香油~
西湖牛肉羹
用料：
150克牛肉
3朵香菇
3根香菜
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量勺鸡精
3片生姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺白胡椒粉
做法：
牛肉剁成粒状，加料酒，生抽，淀粉腌制15分钟；香菇切成粒，香菜切碎，备用。
牛肉直接在碗里用开水烫2遍，去掉血水
锅中加水煮开，加入牛肉，香菇，姜片；煮开后捞出姜片，加入打散的鸡蛋，迅速搅拌，出现蛋花；加入水淀粉，一个方向搅拌，待羹粘稠，加入香菜，盐，鸡精，白胡椒，再次煮开后出锅。
莲子百合糖水
用料：
新鲜莲子
百合（干品）
枸杞
做法：
干百合用清水浸泡3小时左右，至完全泡发——轻轻一捏，即碎，就是泡好了
枸杞用开水冲泡，茶汤晾凉后倒入冰格，放进冰箱冻成冰块
待百合泡发好，枸杞冰块冻好后，将莲子剥出果肉备用——莲子心最能清心去热，保留为佳
将百合，莲子倒入锅中，加适量清水，开煮。煮沸后继续煮3分钟左右即可，晾凉后加入蜂蜜即可饮用
没有酱油也很好吃的红烧肉
我做的红烧肉有点甜，本以为都不喜欢吃，谁知道老公很爱呀
用料：
500克五花肉
10克糖
1块姜
10粒花椒
2个八角
2克盐
3片香叶
1块桂皮
3个干辣椒
2个草果
5瓣蒜
1根大葱
做法：
五花肉改刀成小块，佐料准备好，五花肉下锅煸炒至出油，喜欢肥一点的可以少炒一会或者不炒
炒糖色可以加水炒或者放油炒，炒的时候要一直搅，糖炒至有泡泡了放入肉翻炒两下倒入水，放入刚刚准备好的佐料大火烧开小火焖1个小时左右，有高压锅的可以用高压锅压10分钟左右
出锅啦！喜欢鸡蛋腐竹的都可以放(腐竹一定要最后快起锅的10几分钟前放入哦)
酸甜炸藕
这个又简单又好吃！！！外皮薄脆，酸甜适中，中间藕清香四溢！一定要切藕段哦！藕片的话，中间藕香就不够，会变成糖醋味比较重。超好吃！喜欢藕的，一定要试试！
用料：
300g莲藕
3大勺淀粉
适量白芝麻
/【A组】
1大勺糖
1.5大勺酱油
1大勺白醋
1大勺水
做法：
藕去皮切小段，切小段
裹上淀粉，锅烧热多加一些油
用锅半煎半炸，炸到金黄，捞出备用。
把【A组】放干净的锅里烧开
关火后，把炸好的藕段加进去
拌匀，撒上芝麻就可以啦！
广式月饼  蛋黄豆沙馅
月圆人团圆，中秋必备！

 饼皮和内馅的比例是3:7，也可以是4:6，或者5:5，这个按照个人喜好分配，建议新手使用4:6来做。

以50克一个月饼为例，
3:7   饼皮15g，内馅35g（按配方可做24个月饼）
4:6   饼皮20g，内馅30g（按配方可做18个月饼）
5:5   饼皮25g，内馅25g （按配方可做14个月饼）


饼皮配料来自Amanda的配方，用蜂蜜代替传转化糖浆，很好吃。
用料：
饼皮
125克蜂蜜 （无特殊气味的）
180克中筋面粉
55克花生油
0.5克-1克食用碱
馅料
适量咸蛋黄
适量豆沙馅
适量白酒
一只鸡蛋（刷月饼表面）
做法：

准备一个无水无油的盆，加入食用碱，用一小勺水（常温水）化开，加入蜂蜜、花生油搅拌均匀，面粉过筛加入，搅拌至无干粉，揉成一团。此时面团比较粘手，用刮刀将面团转移至保鲜膜内，室温存放1-2小时。
取出咸蛋黄，表面的粘液冲洗干净，表面喷少许白酒去腥，上锅蒸熟，大约6-8分钟，取出放凉备用。
准备豆沙馅，我买的市售豆沙馅，也可以自制。
我用3:7的比例 每份馅料35克，先称咸蛋黄，不足的部分用豆沙填补 总重量35克。
咸蛋黄包入豆沙馅内
全部包好后放入冰箱冷冻，大概30-60分钟，表面冻硬即可。（冷冻后的馅料容易包）
饼皮分成15克一份 揉成球
取出冷冻好的馅料，准备组装月饼，取一个饼皮用手按压一下，放入馅料，用虎口将皮慢慢往上推，至收口。
准备模具装好花片，备用
磨具里抹少许干粉防粘，按压出形状
烤箱180度预热，烤箱中层放入月饼烤5分钟，取出来，在表面薄薄的刷一点蛋液，送回烤箱继续180度烤15-20分钟。表面上色即可。
切开一个看看，满满的蛋黄馅。
组装
翠绿的香辣毛豆
毛豆上市的时候总会做这个，不需要过冰水依然可以翠绿，也基本不用腌制。方便且好吃。推荐给大家，以供参考😘

最近比较忙，图片连滤镜都没加，有点丑丑的。。。。莫见怪哈🤫只要按步骤来，做出来的肯定比我的好看，不过，我们一样好吃😜

煮毛豆可以用不粘锅，不锈钢锅都可以，
但是，不要用铁锅！！！！！
颜色会黑黑的
用料：
600克毛豆
3小勺(调料盒的勺)盐
30克油
1个八角
2片香叶
4个干辣椒
1块桂皮
3片姜
1小段排草
2克糖
一勺蚝油
半勺(调料勺)白胡椒粉
适量麻油(可选)
适量芝麻油
2个小米椒
做法：
先把桂皮，八角香叶辣椒清洗干净，
这个是排草，最好有，没有就算了。
放这个一小块，无论是炖肉还是卤东西都会香很多。
三片姜。
所有东西都放锅里，水不要加多了，刚好可以淹住毛豆的量就可以。

开火煮开，水开后小火煮15-20分钟。这个过程可以处理毛豆。
毛豆小过一下水，冲走浮灰。
第二遍，水里加盐，可以用手抓洗也可以用筷子顺时针搅搅，逆时针搅搅。(用手抓有时候会被扎到)然后在盐水里泡几分钟。这里的盐不算在菜谱里。
第三遍再用清水冲洗干净备用。
把毛豆的两头剪掉一部分，方便入味，吃着也方便。剪几个熟练了就特别快。
所有的剪好。如果剪的慢，也没关系，卤水可以多煮一会儿。注意安全就好。
水中加入盐、食用油，我熬了好多洋葱油，这个就用洋葱油了，没有可以加玉米油，葵花籽油都可以的。
倒入处理好的毛豆，用筷子翻拌以便均匀受热(个人认为用筷子更方便些)然后油就会吸到毛豆上。

煮的时候不盖锅盖！不盖锅盖！
毛豆煮一两分钟的时候会有泡泡，慢慢把它捞出来，小心别烫到。
煮7分钟左右会有个别毛豆开始裂口，毛豆基本就熟了。再煮一分钟左右就可以出锅了。这时候口感是脆脆的，但是没有豆腥味。
把毛豆沥干水分捞出。
煮毛豆的卤水继续留锅里，加白糖，蚝油，白胡椒粉，小米椒，搅拌均匀后熬煮。
熬到水分蒸发差不多剩比较少汁水，关火。
可以尝尝味道，比平时略咸就可以。
均匀淋在毛豆上。
淋上麻油(花椒油)和芝麻油。麻油少放一点，别一次放多了，可以一点点加，多了就没办法挽回。
视频里第一个倒的是麻油，第二个是芝麻油。




翻拌均匀(一手手机拍一手搅拌，所以盆一直在乱动😂)

有时间可以腌制20分钟，中间翻拌一次。
着急直接吃其实口感也差不了多少。
因为我和汪老师都不吃冰箱拿出来的凉的，所以做好室温腌制会儿就直接吃了。
个人感觉把卤汁熬浓直接拌比泡在卤汁里更方便，并且，卤汁吸附在毛豆皮上，味道更好。
虾肉五鲜饺子
用料：
克虾仁
做法：
q
q
q
水果捞～炫彩汤圆
女儿喜欢炫彩汤圆，换个夏天的吃法
用料：
适量三全炫彩小汤圆
应季水果  
适量芒果
适量哈密瓜
适量草莓
一大勺蜂蜜
300牛奶
做法：
先煮，水开后下锅，三分钟就好，千万不能时间长然后直接用放入冷水，冰一下。
冰过一分钟捞出淋干水，备用《模特已经开始偷吃了》
切好的水果加牛奶和蜂蜜，搅拌一下，其实根据喜好不放蜂蜜放炼乳或者酸奶都可以
加入汤圆，搅拌一下，很弹很Q
已经不愿意抬头配合了！
宝宝辅食：健脾养胃，强筋健骨又明目的板栗胡萝卜🥕米糊（也特别适合腰腿酸痛，眼睛疲劳的人）
板栗是秋天的一道美食，拿来煲汤的话，不太适合小宝宝食用（因为他们牙齿🦷没长齐，怕噎着，而且又利于消化）。所以特意拿来打成米糊。加入了胡萝卜🥕后，米糊会变得清甜，可以不用另外加糖了
用料：
半根胡萝卜
6个板栗
半碗粳米
1100ml水
做法：
板栗去壳，胡萝卜去皮切粒。粳米稍微泡一下水。再一起倒入豆浆机，选择米糊功能
如果想喝稠一点的，可以放打半碗米。因为我是拿来配馒头，所以打的比较稀。
板栗胡萝卜米糊，搭配亲手弄的彩色馒头。美好的一天，从早餐开始
粳米就是东北大米，珍珠米。补脾效果比籼米（长长细细的）好。非常适合小宝宝食用
Nutella香蕉卷（可能是史上最简单的甜点）
突然想吃甜食但是怕麻烦的时候肿么办，卷一卷就好啦～
用料：
Nutella巧克力榛子酱
香蕉
墨西哥卷饼（或其他卷饼）
做法：
一共三种材料，Nutella可以换成其他坚果酱，比如花生酱什么的。卷饼推荐用墨西哥卷饼，不过其他卷饼也行，实在没有把吐司边去掉，用擀面杖压平也一样～
在一张饼上抹上酱，放上一根香蕉，卷起来。可以直接吃，也可以切开吃～
吃吧～～
鸡丁杂蔬炒饭
用料：
半根胡萝卜
2小朵西兰花
半个花菜
1把金针菇
半颗卷心菜
1块鸡胸肉
1碗米饭
做法：
将食材准备好，切碎
鸡胸肉用料酒生抽盐黑胡椒腌制10分钟
锅里热油，油热至7分熟，下鸡丁翻炒入味
再依次下杂蔬和冷藏过的剩饭
炒匀后下生抽和一丢丢盐
翻炒至水分蒸干
乘到小碗里，倒扣在碟子上
根据个人口味加番茄酱蛋黄酱黑胡椒小葱配菜
开动啦！
芙蓉鲜蔬汤
用料：
3朵香菇
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
4-5根小青菜
3根香葱或生姜
适量盐
1勺生粉
做法：
香葱取葱白（或生姜），香菇切片，胡萝卜切丝；      热油，先爆香葱白，再加香菇和胡萝卜爆炒。
炒香了，锅里加热水。
水烧开，加小青菜叶子，加适量盐。
一个鸡蛋用小碗打散打匀，从高一点的地方倒下锅，再用铲子搅一搅。
如果想厚一点，可以用一勺生粉兑水搅拌好，勾芡。
关火，加点鸡精，味道跟KFC的一样。好吃。
柠檬干
自己晒柠檬干
用料：
柠檬
做法：
柠檬切片晒干即可
全蛋柠檬小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
10g-12g柠檬汁
60克牛奶
100克低筋面粉
40克细砂糖
60克玉米油
4克无铝泡打粉
做法：
把除粉类之外的所有材料用手动打蛋器搅匀后，低筋面粉和泡打粉过筛倒入液体混合物中，用手动打蛋器搅至均匀细腻。
烤箱预热190度，将面糊装进裱花袋，挤进放好烘培纸的玛芬中号六连模中，烤箱中层上下火185度（看个人烤箱脾气）20分钟，出炉放凉，口感像玛德琳。
小笼包包
用料：
克猪肉
克水
克面粉
克冷水
片姜
根葱
勺料酒
克盐
勺香油
勺生抽
做法：
肉馅用量请参见调肉馅小视频
冰糖葫芦
儿时的回忆 酸酸甜甜～
用料：
适量山楂
适量冰糖
做法：
准备食材
串成一串
把白糖加入沸水中
熬成糖浆
裹上一层糖浆
就完成了～
紫薯糯米饼
深秋正是红薯的季节，红薯富含大量纤维可以促进肠胃蠕动，是很好的通便便食物。但我儿子最近不爱吃红薯，作为老妈子只好想着法子做了！
用料：
3个紫薯
35克白糖
60克糯米粉
60克淡奶油
180克（我做了十个的量）黑芝麻蓉
白芝麻适量
做法：
紫薯蒸熟后趁热加入白砂糖，搅拌均匀压成泥状。
加入淡奶油，筛入糯米粉。
揉成光滑的面团
把面团醒放一会儿，趁这个空档把馅料平均分成十份。
一个紫薯团取大约32克左右，包入内馅儿，包圆后在白芝麻上滚一圈压扁。
放入烤箱上下火180度，20分钟左右。（这个是我做了10个黑芝麻馅儿的，另有7个纯紫薯薯的。成品是17个）
烤好之后真的是香飘满屋啊，紫薯的甜和芝麻的香，哈哈，大晚上的实在忍不住偷吃了两个。（说好的要减肥的呢，不管啦）
凉拌鸡爪
用料：
1.5斤鸡爪
料酒
3片姜
葱结
一小块桂皮
2片香叶
一小把花椒
2个八角
1瓣陈皮
1勺盐
冰水
酱汁调配:
4片姜
5瓣蒜
4勺酱油
1勺醋
适量糖
2只小米辣
2片(可加可不加)柠檬
做法：
【洗净】鸡爪剪去指甲，洗干净
【去味】冷水下锅，放2片姜+2勺料酒，水开了后2分钟捞起鸡爪，清洗干净。切开鸡爪(方便入味)，放冰水泡3—5min，捞起
锅里放清水，放入葱结，桂皮(一小块)，陈皮(1瓣)，花椒(1小把)，八角(2个)，料酒(2勺)，盐(1勺)，水烧开后，放入鸡爪，5min后捞起
(可提前调好)【酱汁调配:】酱油4勺，醋1勺(想吃酸点的可以加2勺)，糖4勺(吃甜点的可以再增加，不吃甜的可适当减少)，小米辣2只(切段)，柠檬2片(可加可不加，加了味道更清爽)
【Q爽】清洗干净鸡爪，把鸡爪放冰水(凉开水冻的冰水/纯净水之类的)，泡10min左右
【入味】鸡爪倒入酱汁内，搅拌均匀，静置3h左右，就可以吃了，天热放冰箱，天冷可以常温下入味，再放入冰箱
山楂醋
买了一个精灵杯送了一小杯的山楂醋，就喜欢上它的味道，香味口感都很喜欢，正是出山楂的季节赶紧动手就买回来泡
用料：
750克山楂
750克冰糖
2瓶白米醋（海天）
做法：
山楂买回来用盐水浸泡洗净晾干，一定要晾干否则会坏掉的
晾干后我用一个小碗倒了一些醋，把山楂放进去过了一遍，以防万一，然后去头尾
山楂绵绵的很好去头尾的
山楂和糖是1:1的，用特百惠的纤巧壶，如果全部一起放进去是放不下的，所以要分开放，我用的是大块的冰糖，糖全部倒入壶里加一点醋进去先化糖，再加山楂和醋，海天醋我放了差不多快两瓶，糖化完醋就会少一截下来，再加满
这是做好一两天的山楂醋，颜色很好看
巧克力莲花
用料：
代可可脂
塑料勺子
做法：
用可可脂做了一次 脱不出来 ，就用代可可脂做了，如图 融化巧克力用刷子刷在修建成如图形状的勺子上。
中间用巧克力做个莲蓬 然后如图一片片粘好，
喷笔喷色
力道大了 室温不够 喷坏了
...
简单好吃 老北京 面茶
小的时候爸爸总给我们做面茶喝；现在爸爸生病了 反应慢，仅以此菜谱 献给爸爸. 父亲节快乐！
用料：
100g玉米面
20g芝麻酱
少许盐
10粒花椒
1tsb香油
做法：
炒锅加热 放入花椒
变黑色
加入盐一起炒至 盐变成棕色
芝麻酱用香油调开 能够滴流的程度
玉米粥煮开 少放凉
撒上芝麻酱 和椒盐； 齐活！

记得吃的时候 不要活拢（huo long）. 就是不要搅合；按照老北京的方式，沿着碗边转着喝.... 才能吃出 麻将的香和椒盐的鲜.
懒人土豆煎饼
用料：
2个土豆
150克面粉
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量料酒、酱油
做法：
揉面
制作土豆馅料
制作饼胚
小火烤制
牛轧糖饼干
牛轧糖来自女侠森森的方子
用料：
230g棉花糖
60g黄油
120g奶粉
230g花生
苏打饼干
做法：
生花生烤箱170度10分钟 凉后脱皮
准备好材料
小火黄油融化后倒入棉花糖至融化再倒奶粉搅拌无颗粒最后倒入花生 
搅拌好的牛轧糖放在油纸上用擀面杖擀平 硬后切块
把牛轧糖放在饼干上 烤箱稍微加热至糖融化 再压上另一块饼干
饼干用的咸味苏打 如果是长的可以切成两块
客家炒粉
父母广东客家人，小时候的味道！
用料：
300克米粉
100克牛肉
2根芹菜
适量葁，葱，蒜
做法：
凉水泡干粉30分钟
牛肉切絲，姜，料酒，盐，生抽，食用油，生粉，抓拌
先炒牛肉，芹菜盛出，然后再炒粉，芹菜牛肉混炒。
装盘即可开吃！
鲜虾肠粉-粿条山寨版
粿条是啥？其实是广东的一种米粉，形状类似干炒牛河的那种河粉，新鲜制成的粿条是整张米粉层层叠叠摞起来的，吃之前切长条，或煮或凉拌都可以。
那么，为什么会用粿条出这样一个菜谱呢？
当然是粿条买多了变着花样消耗呀！
用料：
没有具体用量因为过程图能看懂粿条
想吃就多放虾仁
一份肠粉用一个蛋鸡蛋
适量香菜
做法：
所有原料大集合，原料很简单吧
右边白白的就是粿条，不知道啥是粿条建议你百度一下
新鲜制成的粿条是这样一层一层叠起来的，所以我们手工撕开一层，尽量分离的完整一些
找一个平滑的容器，把分好层的粿条铺在容器底部，一张的边叠在另外一张上，这样一会蒸好不容易露馅，比较好卷起来。
我这里用的是小号不锈钢烤盘，因为底平，口深，当然用别的容器也是可以的
蛋液打散，薄薄的均匀的淋在粿条上面。这里的鸡蛋液起到粘合作用，一来是把下面分离的粿条粘成一整张，另外是可以把一会放在上层的虾仁包裹住，比较好包
这里的比例大概是一份肠粉，一小个鸡蛋的用量
把虾仁切小块，均匀铺洒在表面，自己做的好处就是可以使劲放，再也不用担心外面吃的肠粉虾太少了
锅中烧水，水开后把铺好料的烤盘放进锅里蒸。
这里注意，你的蒸锅要足够大，足以放进蒸肠粉的容器，所以蒸之前要选择适合的容器，这里我用的是炒菜大铁锅。
盖上盖子，蒸5-8分钟
因为粿条是熟的，虾和蛋液都比较容易成熟，所以很快一张肠粉就蒸好啦
拿一个薄薄的平铲，从边角处入手，把肠粉从一层铲起，慢慢卷起，盛出装盘
当然，卷的过程中肯定会漏出一些馅料，没关系，毕竟是山寨的，能弄成型已经很不容易了，表面撒一些香菜，淋上广式生抽，趁热吃吧
江西炒米粉
泡椒猪肚煲没吃完，第二顿炒米粉吃
用料：
克米粉
片姜
勺老抽
勺生抽
克盐
小米辣
颗青菜
做法：
备料
肉和青菜分开炒
全部倒进去
青菜也倒进去
装盘
双重爆浆的蓝莓酸奶芝士蒸蛋糕（六寸，低卡低脂，蓬松绵软不回缩）
之前因为没有低筋粉，做过一个粘米粉版的4寸酸奶蒸蛋糕，这会儿正好手头有低筋粉，干脆做个大的！成品口感很细腻绵软，十分接近半熟芝士蛋糕，比相对干燥的戚风好吃很多！加了新鲜蓝莓和芝士在里面，双重爆浆！方子里的糖是没有卡路里的赤藓糖醇（不控糖的同学可以用白砂糖），油只用了10克，低卡低脂，一个六寸的蛋糕才600卡路里哦～

和朋友（ID：小恶魔卡西法）一起搞了个美食公众号：下班吃饭吖，微博（下班吃饭吖）也会不定期更新美食日常，请关注我们叭～
用料：
60克低筋粉
2个鸡蛋
100克酸奶
10克赤藓糖醇（甜度较低的0卡糖，喜甜的朋友可用白砂糖代替并增加糖量）
几滴香草精（去蛋腥，可不加，或用柠檬汁代替）
1克塔塔粉（稳定蛋白，可不加）
1片芝士片
50克蓝莓
做法：
两个鸡蛋的蛋黄蛋清分离。往放蛋黄的盆里加入酸奶、玉米油（黄油或其它食用油都行，芝麻油这种味道比较重的不建议）、香草精，用蛋抽搅拌均匀后，筛入低筋粉，搅拌至顺滑无颗粒（没有筛子就直接倒，多搅拌一会儿防止结块）。
蛋白里加入塔塔粉。称好需要的糖（代糖或白糖都可以，方子里的糖用量较少，成品是淡淡的甜，喜甜的朋友建议加倍），分三次加到蛋清里，同时用电动打蛋器打发蛋清至可以出现坚挺的小弯钩（没有电动打蛋器的朋友只好用你的麒麟臂了）
将三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里，用切拌的方式混合均匀（不要转圈搅拌，会消泡！蛋糕会变成蛋饼。。。）
再倒回到大盆剩下的蛋白霜中，切拌混匀。
六寸模具内表面刷点油。如果是活底模具，底部用保鲜膜包上再绑一根橡皮筋防止水汽进入。倒入一半蛋糕糊，震几下震出气泡
放入部分蓝莓，盖一片芝士。
倒入剩下的蛋糕糊，震出气泡，再放入剩下的蓝莓，开口用保鲜膜包好，绑橡皮筋，再扎几个小孔（这一步是为了防止外界冷凝水进入，同时又让内部水蒸气散发出去，否则蛋糕会很湿润、发粘、易回缩）。
水开后大火蒸30分钟，关火焖5分钟（不要急着掀盖，回缩警告！），再去掉保鲜膜连模具一起倒扣一会儿。
打开吧～光滑细腻又饱满的表面～
脱模时太着急用力过猛，表面捏破相惹ヽ（・＿・；)ノ这也侧面说明蛋糕体很柔软哦(´-ω-`)
切开看一下，蓝莓鼓鼓的，一咬就爆浆，芝士也化在蛋糕里了～因为做蛋糕时用的糖不多，配了点蓝莓果酱吃。
超级细腻超级绵软！冷藏一下吃口感更接近半熟芝士了！
附上热量表！六寸才600大卡哦(´-ω-`)非常友好～
家庭版烧烤.烤肥牛
家里常备电烧烤炉
想吃烧烤自己做
烤虾，烤羊肉，烤肥牛，烤五花肉
五花肉和肥牛提前腌制
烤出来又嫩又入味儿


小ting姐的日常唠「新浪微博」🔆
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用料：
500克牛肉，朱五花肉
适量生抽，老抽，白糖，黑胡椒粉，孜然粉，料酒。洋葱或大葱，盐，鸡精，耗油
做法：
将肉切块，放入上述配料抓匀，料酒一勺，生抽两三勺，老抽半勺，糖两勺，耗油一勺，其他一小勺即可，腌制2小时，五花肉腌制方法一样，大葱或洋葱切碎放入，尽量用大葱。
腌制好的肉穿成串
开烤，有条件可以用碳烤，不过电烤炉还是比较实用。
这是烤好的五花肉，贼香。
超简单超好吃红烧肉(懒人必备
出门在外(异国他乡)总免不了有馋的时候，外面餐馆的食物不一定可口，这个时候自己做一锅红烧肉犒劳一下自己棒棒哒
用料：
克五花肉
克冰糖
克盐
片姜
勺老抽
个八角
勺生抽
做法：
五花肉用清水泡30分钟洗净，切块，比大拇指大点。切好的肉冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，用温水(切记不可冷水)洗净血水和泡沫。
水煮蛋（冷水下蛋水开后再煮3分半）剥壳备用。喜欢吃蛋就多几个，根据自己锅的大小和调料量来判断。
放一点油炒香姜片葱结，放肉煸炒出肉变色，放入生抽继续煸炒片刻，加温水或开水没过肉，放入烧肉卤肉包（八角桂皮茴香），两三块黄冰糖，一点点老抽（没有可不放），盖上锅盖，开大火烧开转小火开闷。
每隔一刻钟打开锅盖，翻动一下。三十分钟后，放入蛋，继续焖烧。大概需要烧1.5小时（水基本快见底就好了），开大火收汁（几分钟)。关火，享用吧！
蓝莓酸奶慕斯（6寸，巧克力淋面）
蓝莓酸奶慕斯，减了淡奶油的量，更健康！一共3层，一次可以吃到三种口味。
不喜欢一成不变，故而，表面装饰用了2种方法：🍃
一是用打发好的淡奶油+蓝莓酱裱花，摆上新鲜蓝莓。
二是用巧克力🍫甘纳许淋面。
用料：
#饼干底
85克全麦饼干（麦维他）
40克黄油
#慕斯层
400克原味酸奶（安慕希或自制）
3片（15克）吉利丁片
100克牛奶
25克细砂糖
100克淡奶油
80-90克蓝莓果酱（自制）
A．〖淡奶油装饰表面〗
70克淡奶油（法国铁搭）
7克太古糖粉
5克蓝莓果酱
8颗新鲜蓝莓
B．〖巧克力🍫甘纳许淋面〗
30克黑巧克力（可可脂含量65%以上）
35克淡奶油
做法：
用硅油纸剪一个圆，比模具底部稍微小一点就好。，最后容易脱膜。
制作饼干底。
黄油隔水融化，加入擀面杖碾碎的全麦饼干碎中，拌匀后，倒入模具，用硅胶刀压紧压实，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟，急用就冷冻15分钟。

慕斯糊的制作。
用冰水浸泡3片（15克）吉利丁片，入冰箱冷藏15分钟。
牛奶+细砂糖25克隔水加热（不要超过50度），离火，加入泡软且沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化即可。
（由于酸奶，蓝莓酱都含有糖，所以这里细砂糖的量减少了，如果嗜甜，可加到30-35克糖）
吉利丁液一定要放到手温，才加入安慕希酸奶（或自制酸奶）中，搅拌均匀。
隔冰水打发淡奶油，刚出现纹路，但仍然可以流动的状态就好。
淡奶油分2次加入酸奶吉利丁液中，混合均匀，酸奶慕斯糊就做好了。
酸奶慕斯糊分1/2出来，倒入冷藏好的饼干底，入冰箱冷冻25分钟定型。
剩下的酸奶慕斯糊+蓝莓酱约70-80克，用手动打蛋器搅拌均匀，调成自己喜欢的紫色（不够深色还可以再加蓝莓酱调整），这样蓝莓慕斯糊就做好了。
我这次加了150克蓝莓酱，颜色有点太深（不过歪打正着😜，超多的蓝莓酱挺好吃的！），亲们可以减量，放70-80克蓝莓酱就好，就是浅紫色。
等到酸奶慕斯层凝固了，像果冻一样，才轻轻加入蓝莓慕斯糊，做成白色和紫色两层双色慕斯，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，一晚更好！
（或者，这一步也可以将酸奶慕斯糊分为3份，一份原色，另外2份，分别入加蓝莓酱20克，90克调成浅紫色和深紫色，倒入一层，就冷冻25分钟，再倒入另外一层，依次做好，做成三层渐变色蓝莓慕斯层）
如何脱膜？
第二天拿出来，用热毛巾在模具四周敷捂一下，底部用圆柱形玻璃瓶顶一下，就脱膜了。
用蛋糕脱模刀，在底部轻轻划过去，借助面粉刮板，移到盘里。
♡装饰表面，方法一：
隔冰水打发淡奶油70克+7克糖粉，打到出现纹路，加蓝莓酱5克，继续打发到8分，裱花状态。
装入裱花袋，用皮筋扎紧，入冰箱冷藏备用。
（也可以弄2种颜色，原色和浅紫色。间隔着裱花，也很漂亮！）
用三能SN7104裱花嘴，在蓝莓慕斯四周一圈裱花，中间放新鲜蓝莓装饰，儿子看了叫：哇！高级紫就是好看(｡･ω･｡)ﾉ♡！
切面有三层，饼干底，酸奶层，蓝莓层，一口吃下去，口感丰富！酸酸甜甜的，清凉滑嫩！
咔嚓！再来一张美拍！
☆方法二：巧克力🍫甘纳许淋面
〖如何制作巧克力甘纳许〗？
淡奶油35克倒入奶锅加热到微沸，立刻将巧克力碎30克放入奶锅中，不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。
静置6-8分钟后，用手动打蛋器，搅拌至完全混合、顺滑即可。
放到30度～35度就可以装入裱花袋，剪小口，做蛋糕淋面。
（做好甘纳许，检查一下转态，它应该是稍快滴落，不是缓慢和太快。如果太稠，加一点淡奶油调整，如果太稀，冷藏一下再用）。
另外一次做的渐变蓝莓慕斯。
沿着蛋糕边缘挤出，让巧克力酱呈现自然滴落状态，稍微用力，就滴得长一点，有长有短，错落有致！巧克力淋面就做好了。
摆上新鲜蓝莓装饰。
（我这次做的巧克力甘纳许有点稀了，手抖淡奶油加多了一点，所以滴落状态长短都一样了，应该有长有短更好看）
还可以用巧克力甘纳许写字。
（天太热了，巧克力酱开始融化了，马上入冰箱冷藏，让其凝固）
两种装饰，清新淡雅！(๑˙ー˙๑)
蒜蓉辣椒酱
用料：
250克辣椒（喜辣可以多用指天椒）
150克大蒜
100克油
40克盐
20克白糖
40克白酒
做法：
辣椒大蒜洗干净滤干水分，放入主锅
10速7剁碎
巧用保鲜膜，在锅与锅盖中间盖上保鲜膜，切碎时不会喷得锅盖都是，容易打理！
打碎的辣椒大蒜用刮刀棒把锅壁辣椒大蒜刮到底
加入油盐糖酒
15分钟V速1烹煮，不要盖量杯盖，TM6可以盖上防溅盖，TM5用网锅代替以防溅出来；
烹煮期间，把洗干净的瓶子在烤箱15分钟150℃杀菌消毒；
炒熟装瓶，趁热盖盖封瓶，放凉后冰箱冷藏可以存放至少3个月，若开瓶后就尽快吃完。
自己做的辣椒酱确实香！
鸡肉披萨
用料：
150克面粉
75克水
5克橄榄油
3克盐
3～5克酵母
10克糖（以上是面团材料）
30克洋葱（以下是披萨酱材料）
10克橄榄油
50克番茄酱
150克番茄
10克糖
3克盐
3～5克黑胡椒碎
3～5克披萨草（香草，因为没有，小了小措干迷迭香）
1块鸡胸肉（以下是披萨馅料）
些许海鲜菇（白玉菇）
几片培根肉
3克黑胡椒碎
3克盐
100～150克马苏里拉乳酪
做法：
面团的材料除面粉和盐外，全部放入主锅2分钟37℃小勺醒发酵母，加入面粉和盐，30秒速3转到速6搅拌
看面粉状态，湿了加些粉，干了加点水，然后2分钟揉面，揉好面团搓成团盖上保鲜膜发酵40～50分钟
发酵面团期间，清空主锅，放入洋葱3秒切碎，加入油、番茄、番茄酱糖、盐，5分钟50℃速1烹煮
加入香草和黑胡椒碎，5秒速5混绞碎
煮好披萨酱装碗放凉备用
准备披萨馅料（我是冰箱有啥放啥）鸡胸肉切小块加些许盐和黑胡椒碎拌匀，培根肉切小块
菇切段拌少许盐和黑胡椒碎
面团搓圆，擀平成和披萨烤盘差不多形状大小的圆饼状
面饼放入披萨烤盘，按压成中间薄四边稍厚状态，用叉在中间圆盘部分扎小孔
抹上披萨酱，铺上薄薄一层马苏里拉乳酪
码上鸡肉等各种披萨馅料，再抹上一层披萨酱。这期间预热烤箱200℃
放入烤箱中间层200℃烤18～20分钟
拿出来再铺上一层马苏里拉乳酪
放回烤箱180℃再烤8分钟，取出香喷喷的披萨
切块食用，好香！
自制风味卤鸡
经过小吃一条街，路边的烧卤店飘来的阵阵香味总是让我垂涎三尺。没错，卤这种制作方法尤其非常独特的风味，实际上做法非常简单。本菜谱只需7步，就能在家自制风味卤鸡！卤制的过程简直让人欲罢不能啊！喜欢的伙伴们快快行动啊！
用料：
1只土鸡
4个鸡爪
5粒砂仁
2个八角
2片香叶
1块肉桂
适量花椒粒
适量白胡椒粒
适量生姜
10克冰糖
5克盐
10毫升生抽
5毫升老抽
1勺耗油
2500毫升热开水
做法：
首先我们准备土鸡一只，建议选用嫩鸡，否则卤制时间会大大加长而且肉质以及口感不佳。将其砍成大块（也可以整只卤制），剔除鸡翘、带油鸡皮。
将处理好的土鸡肉放入砂锅中，此时我们开始准备卤汁用料。Tips:新鲜土鸡卤制之前不需要焯水或翻炒，只需剔除油皮和清洗干净即可。
准备砂仁5粒，八角2个，香叶（月桂叶）2片，肉桂1块，青花椒20粒，白胡椒20粒左右，生姜一块切片备用，冰糖10克提味。
生抽10毫升与老抽5毫升混匀备用。
将所有卤汁材料均匀码入锅中，生抽老抽淋入，放入一勺耗油提鲜。此时烧开一锅水。
将开水缓慢倒入砂锅中，开水的量应该没过所有食材，此时将盐加入。这样能保证土鸡所有部位都能卤制入味！水开后卤制2.5小时至鸡肉熟透入味且上色。
如图，卤鸡腿成品，一口下去体验“大口吃肉”的满足！
卤鸡翅和鸡脚Tips:卤鸡头味道同样很别致哦！
小白菜炖土豆 东北菜
在东北每个人都会做白菜土豆子 但又好像每个人做的味道都不一样。 这道菜做起来很简单。希望大家都能爱吃解百毒的白菜 长得又白又嫩！
用料：
一斤白菜
 适量猪肉
一个大土豆 
适量姜
两瓣蒜
适量盐
一小勺花椒
适量油
一点儿 （可以不加）鸡精
做法：
土豆去皮 洗干净 奔块！（就是用刀尖撇的实在不会就切）
小白菜洗干净 滤干水分
姜 蒜 肉。切片
锅内放平时炒菜的油  开中火 油热后一勺花椒爆香 过一分钟  放三分之一的 蒜和姜。再放全部肉片。翻炒
肉片变色加入酱油。可以转小火 防止崩油
继续小火加料酒 
倒入土豆翻炒。多炒一会儿 炒至两边金黄 这样炖出来的土豆会很面。
白菜全部倒入  同时加入剩余的三分之二姜 蒜。翻炒 很快白菜蔫了。
加热水 扣锅盖 煮。煮到铲子轻易铲断土豆。表示土豆很软了。
一点鸡精一点盐。出锅！盐少放。这道菜美味健康  盐多了会破坏白菜的鲜味。
奥利奥海盐奶盖咖啡【放纵饮品】
敲桌板的告诉你们超级好喝！
尤其是喜欢甜咸口的不能错过这款饮品！
本来奥利奥和咖啡就很好喝！加上咸奶盖简直不能更好喝！
这个奶盖打的要硬一点，不搅拌在一起的时候喝的是奶盖加咖啡牛奶的味道。搅拌在一起更好喝，可以喝到咸的奥利奥奶咖！
以为会苦！那你就错了！一点也不苦
以为会腻！那你也错了！奶盖的量并不多，微咸的奶盖刚刚好解腻！
大概250ml左右一杯。
用料：
60mlespresso咖啡
4片奥利奥去芯饼干片
120ml牛奶
奶盖
50ml淡奶油
15ml牛奶
4g糖
0.6-0.8g盐
一片奥利奥饼干
做法：
四片饼干片放入杯底用擀面杖压碎（不要太碎，要留一些大块更好喝）
先倒入凉牛奶的量，冰箱里直接拿出来就倒了。
espresso萃取完放冰箱冷藏过一晚上使用的。
淡奶油加牛奶加糖和盐打发，打蛋器打2-3分钟变微硬就好盖子步骤三上。表面一片奥利奥掰开用小刀擦一下碎在奶盖上，两片插在上面装饰。