xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
斑斓蛋糕卷（鲜榨斑斓汁版）
原配方是 泳歌 的

第一次做时用的是绿野仙踪WU的菜谱，出来颜色不够绿，又搜到泳歌的菜谱，还是担心不够绿，自己又加入了7克的斑斓泥，最终的颜色还算满意😊，莫名的对斑斓有一种执念😂

（创建此菜谱是为了方便自己记录）
用料：
4个鸡蛋
42克玉米油
42克低粉
40克细砂糖
45克新鲜斑斓汁
7克新鲜斑斓泥
做法：
某宝买的新鲜斑斓叶，洗净切段，放入破壁机
过滤出斑斓汁，可以留一点点斑斓泥放一边，制作蛋黄糊时可以加入一点点
哇～斑斓香气扑鼻而来。有点像好闻的青草香

分离好蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的干净盆内，再和机动打蛋头一起放冰箱冷冻室（让表面形成薄冰效果最好）以后有时间再补图吧😂
油+斑斓汁+斑斓泥（我都是采用后蛋法）
搅拌均匀以后
加入低粉，划Z字混均匀
加入蛋黄搅拌均匀，

第一次写菜谱，感觉不是细致啊，应该在加入时就拍照，而不是混合好以后再来，本来这照片只是拍给自己记录用的
165度预热烤箱，然后就可以把蛋清盆拿出来打发蛋白啦，表面正好形成了一层薄薄的冰啦🥳
1.首先加几滴柠檬汁，然后打发蛋白至起粗泡，
2.然后加三分之一的细砂糖，打发蛋白至起细泡，
3.再加剩下细砂糖量的二分之一，继续打发至蛋白出现纹路，
4.加完剩下的细砂糖，打发至提起打蛋头蛋白霜呈小弯钩状，倒扣盆子蛋白不会留下来，完美✌️
混合好面糊，倒入三能金盘，尽量刮均匀表面，放入烤箱165度25分钟
烤至表面抹起来有一点点硬的感觉，这样在卷的时候才不会那么容易粘掉皮，
拿出来振模排气，摊在晾网上，撕开油布的四周散热，晾至温度降到手摸上去有温温的余温时就可以卷了，之前看到有前辈说不能完全凉透再卷，好像说是会容易裂还是怎么，忘记了😂，反正我就记住了晾至余温就可以卷了😄

我的是家庭小烤箱，所以上色不是很均匀，虽然我已经在烤制的过程中将烤盘转过两次位置了
这次做的是反卷

这样子就是正卷😁
有点美啊，美得我想写个菜谱😄
哇，自我感觉很完美啊，买了淡奶油，但是因为要给家人做午饭了，所以没时间再打发奶油了，下次再做个完整的吧😉
来个对比图、右边👉的正卷是没有加斑斓泥的，颜色没那么绿
法式芥末热狗
法式芥末籽酱搭配德式香肠
让面包的味道变的更加丰富醇厚
又不会喧宾夺主
异常独特
用料：
#法式芥末籽酱
2.5g黄芥末
2.5g法式芥末籽
#蒜 香 酱
36g黄油
6g蒜头
0.4g盐
6.5g荷兰芹
0.4g鸡精
#液种
25g高筋面粉
25g水
0.125g即发酵母
#面 团 配 方
250g高筋粉
12g砂糖
4.5g盐
2g即发酵母
50g液种
20g黄油
160g水
做法：
法式芥末籽酱：黄芥末酱和法式芥末籽拌匀即可
黄芥末酱和法式芥末籽拌匀即可
蒜香酱：
所有原料一起用料理机搅拌至酱状
所有原料一起用料理机搅拌至酱状
液种
水和酵母混合均匀再加面粉混合均匀
室温发酵1h后放入冷藏冰箱一夜备用
面团：
搅拌至扩展阶段
搅拌至扩展阶段
加入黄油
最后搅拌
至完全扩展，面团温度22-24℃
把面团整形成光滑的面团室温松弛20分钟
把松弛好的面团分割成80g一个
揉圆，再静置松弛20分钟
面包整形
挤芥末籽酱
包入香肠
包入香肠
进行第二次发酵，温度28-32，湿度75，时间20min
发酵好的面包进行烘烤前的装饰，撒粉
割刀口
进行烘烤（烤炉一定要提前预约温度）温度220℃/190℃，时间13-16分钟
进行烘烤（烤炉一定要提前预约温度）温度220℃/190℃，时间13-16分钟

（有喷雾可以喷2-3秒，没有就算了）
烘烤完毕
挤适量香蒜酱
再入炉原温度烘烤2分钟
整个面包
不管从颜值还有味道
都得到一个升华
成品图
成品图
燕麦吐司鸡蛋 高蛋白减脂
减肥期间 饮食要清淡 又很爱吃甜食的怎么破
用料：
少量牛奶
2个鸡蛋
吐司
随意蔬菜 
做法：
在碗里铺一层鸡蛋 再铺一层燕麦 搅拌鸡蛋和燕麦
把面包切碎 放入鸡蛋清中 倒入牛奶 牛奶需少量 
最后加点蔬菜 水果 在最上层 水果最好香蕉 蔬菜会有烤蔬菜的感觉 但是我喜欢这种焦焦的
放入烤箱 上下火 半小时！开吃
西红柿炖牛肉
我们全家的最爱
用料：
适量牛肉
1个西红柿
1个洋葱
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量姜
适量大葱
两三瓣蒜头
2片香叶
一小块桂皮
1-2根胡萝卜
1-2个土豆
两三个青椒
做法：
牛肉洗干净，切小块，焯水去血沫，洗净血沫。
准备好葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮。将西红柿洗干净切成块状。
炒锅加入食用油，炒出西红柿汁。再将牛肉和步骤二里的料倒入锅内，加入料酒和老抽，翻炒一会。
将翻炒后的牛肉倒入电力锅内，加入水，能没过牛肉。
准备好土豆块和胡萝卜块。
牛肉炖好后，倒入炒锅内加入土豆和胡萝卜以及盐。土豆和胡萝卜煮熟后，加入青椒，收汁即可。
燕麦南瓜布丁——超低热量超级管饱的美味健康减脂早餐！
鸡蛋和牛奶混合的超鲜美味～提供了优质蛋白；

南瓜丁烤熟的糯糯口感，又甜又香～

加上燕麦片，粗纤维绝对让你一天都不会饿！

美好又健康的一天从这份简单快手低卡早餐开始吧！
用料：
一只鸡蛋
一小把南瓜丁
一盒牛奶
一小把无添加燕麦片
调味用，依照个人口味肉桂粉
做法：
把所有的食材放进烤盘里混合拌匀，用上下火220度，烤15分钟就好啦！
绝对的简单又美味！百吃不腻，双皮奶的口感，哈哈哈
冰镇雪碧苦瓜
雪碧苦瓜，不一样的美味哦！来尝试下苦不苦，不苦！
用料：
1根苦瓜
1瓶雪碧
3勺桂花蜜
做法：
苦瓜洗净对半切开；
切成薄片；
锅中倒入适量清水、盐、几滴油，煮沸；
放入苦瓜，焯至变色；
放入冰水中冰镇5分钟左右；
滤干水份装盘；
挤入几滴柠檬汁，均匀撒入柠檬蜜，再放入红枣、柠檬片，倒入雪碧，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可；（等不及直接食用也不错）
虾仁土豆西兰花减脂餐
为了健康为了美
用料：
几朵西兰花
300克虾仁
一只土豆条
半只杏鲍菇
半勺椰子油
姜葱料酒
做法：
下椰子油，虾仁先下去炒几下，再下蘑菇类，再下土豆片，西兰花，最后泼点姜葱料酒，一点生抽，焖五分钟就好了，因为里面有土豆，可以不吃米饭啦
完成啦，开吃
家常溜山药片
山药健脾益胃，但孩子平常不爱吃，尝试过好几种做法，最后发现加醋溜炒后，带点酸味的口感孩子非常喜欢，所以把这个做法分享了出来。今天做的时候家里没白醋了，将旧用陈醋做的，平常用白醋，色泽更好看
用料：
半根山药
1根青椒
适量盐
1勺醋
做法：
山药削皮后切片，用水浸泡
青椒切滚刀块备用
葱段，姜片，蒜片备用
山药片用热水轻焯，沥干水。再把锅烧热放油，爆香葱姜蒜，再放入青椒滑炒半分钟，再加山药片滑炒，加适量盐。快出锅时将一勺白醋沿锅边放入，翻炒几下就可出锅装盘
全蛋清无水无油版蔓越莓蛋糕电饭锅版
用料：
五个蛋清
80克白糖
75克低筋面粉
30克蔓越莓
适量水（泡蔓越莓用）
做法：
面粉称重，我偷懒没有过筛
蔓越莓放在一个小碟子里，加清水刚好没过蔓越莓干，微波炉一分钟。拿出来晾着
将鸡蛋清放在无水无油的大盆里，加入三分之一个柠檬挤出的汁，我偷懒一次性将80克白糖全部倒进去了，电动打蛋器打发到蛋白拉起一角不流动就好了。同时将电饭锅按下预热
然后将面粉分两次倒进打发好的蛋白里，一定不要搅拌，用刮刀从下往上翻拌，动作要快
再将蔓越莓倒进蛋白面粉糊中，轻轻翻拌。
将拌好的糊倒进电饭锅里，按上蛋糕健就可以了
牛蒡煮
因为家里有不少鱼罐头，尝试着做了这道菜。这道菜调味料的量不是绝对的，因为鱼罐头种类不同调味都会有轻重。
用料：
1.5根牛蒡
一盒鱼罐头
两只鸡蛋
1大勺淡口酱油
1大勺味淋
1小勺糖
做法：
牛蒡如图切片，切好的牛蒡要泡在水里
锅内加水，水要稍微多一点。我在水里加了日本的味素，然后加酱油味淋糖一起盖盖煮。
准备鱼罐头，把鱼块弄碎
牛蒡煮熟以后，加入罐头鱼，要注意水量，太少的话后面加鸡蛋容易糊
水量差不多这样的时候可以倒入打散的鸡蛋液，最好是能够全部覆盖住
我用的大勺是15ml
小勺是5ml
直播课程-花式早餐面包
授课老师 杨玉凯
西式面点师高级技师
全国技术能手
上海市现代食品职业技能培训中心 西式面点师教室
用料：
500g高筋粉
80g砂糖
6g干酵母
30g奶粉
6g食盐
20g蜂蜜
100g蛋清
60g黄油
220g水
做法：
将所有的干性原料搅拌均匀约1—3分钟
加入湿性原料搅拌均匀约1—2分钟
将面团高速搅打至七八分筋，加入黄油，慢速搅打至黄油融化后再高速搅打至面筋全部扩展即可
面团松弛约10—15分钟左右（根据温度调节），分割松弛约15分钟左右，成型
发酵约45分钟左右（温度36℃——38℃，湿度78℃——85℃）；
装饰，刷蛋糕后表面放上肉松，香葱，色拉酱，培根，芝士等；
烘烤（上火190℃，下火170℃，时间10——15分钟）
完成
辫子面包造型
云腿包造型
培根卷造型
香肠造型
莲子鸡头米
晚上总是想吃点什么再睡觉，煮碗莲子吃吃吧☺️想到冰箱里还有鸡头米，一起煮太完美了！
用料：
50克干莲子
适量鸡头米
适量冰糖
做法：
干莲子要提前浸泡半小时再洗净，鸡头米解冻后洗净，沙锅加适量水放莲子先煮开转小火煮半小时，加冰糖，等糖化后加鸡头米煮3分钟就搞定啦！
开吃！
吃肉也可以轻食的红烧排骨面
”蔬菜快让开

硬菜要来啦~“



谁说轻食只能顿顿蔬菜

只要分量控制得好

肉也是很好的营养来源呀

今天给大家带来轻食蒸生活版的

硬菜之王——“红烧排骨面”
用料：
50克（图中是多人份的排骨~一次做比较多，全家一起吃）排骨
一块淮山赤小豆蒸面
两三个八角
适量（能吃辣的还可以加点干辣椒）花椒
两片姜片
适量冰糖
一根小葱
适量盐/生抽/料酒
做法：
准备材料~因为是准备做轻食，所以做排骨的方式会简单一点，但是味道一点都不差呢。
排骨切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒，焯水一遍，煮开后将排骨捞起来。
拿一个干净的锅，放入油，冰糖，花椒和八角。炒出糖色
排骨倒入一起翻炒，将冰糖裹在排骨上面~
加入热水和生抽（如果觉得颜色不太好看可以加点老抽），开水要没过排骨。盖上盖子，焖煮一个小时左右~
收汁后撒上白芝麻就可以啦~
面饼锅里清水烧开，放入面饼，等面饼自然散开
最后撒上小葱，排骨放在面上就可以啦
姥爷的正宗卤面
吃过很多卤面，觉得姥爷做的最好吃，面条香软入味，肉肥而不腻，配上自家做的辣椒油和糖蒜，简直欲罢不能~
用料：
一只鸡蛋
适量猪肉
适量黄豆芽
适量豇豆
适量细面条
适量酱油
适量盐
少许五香粉
少许姜、干辣椒、八角
适量油
做法：
将猪肉肥瘦分开，肥的切成薄片，瘦的切成细条。
瘦肉装盘子或大碗中，鸡蛋打入，放适量盐，酱油，五香粉拌匀腌制。酱油可以稍微多放一点。
锅中放少许油，入辣椒、姜、八角、花椒，放入肥肉片，大火炒香，将肥肉中的油炼出。这个步骤油的多少视肥肉的多少而定哈，因为肥肉中会炒出一定油。
将腌好的瘦肉倒入锅中翻炒。
加入一碗水，水量以没过肉为宜，因为要拌面条用，也要看面条的多少添加，如果面条多可以多放一些。此时将面条入蒸锅开始蒸。
入切好的豆角、豆芽，再次放入适量酱油和盐调味上色，而后盖盖焖炒。
面条蒸到差不多快熟时关火，取出放在一个比较大的容器里。将刚刚做的菜汁倒入面条盆，拌匀。
将拌过卤汁的面条再次放入蒸锅，一层面条一层菜，再蒸十分钟左右。
这样就出锅啦，加点辣椒油，配几颗糖蒜，开吃~
烤豆腐皮金针菇
用料：
张豆腐皮
金针菇
茼蒿
做法：
金针菇去根，豆腐皮切成合适大小，加一点青菜
卷好，用牙签固定
摆入烤盘
两面刷油
两面刷蒜蓉辣酱
双面撒烧烤调料
烤箱预热200度，烤8-10分钟即可
味增汤
高三那年，家乡开了第一家味千拉面

午休时小瑶瑶辛苦排队打包回来

我俩桌前桌后吃得超满足

那是我对#味增汤#最初的记忆。

（2人份）
用料：
两厚片豆腐
半把裙带菜
1把蟹味菇
虚半把木鱼花
红白各1汤勺味增
做法：
半奶锅凉水烧开，下虚半把木鱼花煮成汤底（有昆布的可下一块，但这次家里刚好用完了）。煮成微黄汤汁后将木鱼花滤出，只留汤水。
将海群菜、卤水豆腐、蟹味菇下锅。红白味增各1汤勺，煮开3-5min即可。
汤碗里撒一点儿熟白芝麻，盛上两大勺热汤，喝下肚儿超暖的～
新鲜的包菜鱼肉陷饺子
生活是一道可以不断变换味道的菜，这个调味的人，就是我们自己。
最近非洲猪瘟，就来试试鱼肉饺子吧！😏
用料：
500克新鲜鱼肉
1/4个包菜
30张饺子皮
适量油
适量盐
适量料酒
适量醋
适量蒜
适量酱油
适量辣椒酱
做法：
准备500g的新鲜鱼肉，去皮，洗干净，切成小块。我这里用的是珍珠斑，国庆从爸妈那里宰了速冻起来了的。用其他的去刺的鱼肉都是可以的。
用切碎机打碎鱼肉（如果没有切碎机，可以练练体力，徒手切碎也就20分钟左右，鱼肉比猪肉会更好切些）
取适量的包菜，肉菜比例根据个人的喜好来，同理切碎。用工具真的很方便，嗖嗖嗖几秒钟就好了。
搅拌鱼肉和包菜，加点油，盐，如果怕腥，可以加点点料酒，充分的搅拌，这样馅料就好啦。上图。
现在就来到包饺子的环节啦。饺子的形状就因地区的不同而不同啦，不知道大家家长的饺子是什么形状的，欢迎上传作品哦。
以下就是成品图了，也差不多到了饭点了，开锅下水了。
饺子出炉了，大家也可以根据自己的口味调出自己喜欢的酱料（比如醋啊，酱油，香菜啊，辣椒酱啊），这样吃起来会更开心的哟。（正好可以试试昨天我自己做的辣椒酱啦）
桃山皮月饼
用料：
直接在淘宝买现成的桃山皮，各种馅料
做法：
一般一个月饼五十克。为防止包不住馅料，饼皮20，馅料25。将所有材料分皮和馅按重量称重。
饼皮擀开，3×3大小即可。馅料揉成圆球。将馅料包裹在皮中，桃山皮类似于土豆泥感觉，不粘。包馅的时候小心崩开皮。
放模具中压膜，为防止压膜过程中发生饼皮破损，在包馅料时尽量均匀。否则，饼皮就算没有破，馅料也会漏出颜色，不美观。
烤盘中放防油纸，摆列好月饼，烤箱预热十分钟，220度上下均开。
糯米团子
软软糯糯的团子，拥有南瓜的天然色泽，包裹甜甜的豆沙，那味道，有多少人喜欢呢？
       这个菜谱写了有点久了，自己平常也难得做。最近做过一次，用的是超市买的普通糯米粉，用原配方里的水量（200克开水）粘得一塌糊涂，又加了不少粉，自己也有点懵了，难道写错了😂。最近看到收藏这个食谱的厨友也很多，真怕对不起厨友们呐！今天是元宵节，本想做汤圆，后来想想还是做团子吧，小圆子，大团子，期盼是一样的。祝愿大家元宵节快乐，团团圆圆，健健康康🌹
       今天做了三次，用了不同的水量，碰到不同的问题，食谱稍作修改。
用料：
250克糯米粉
50克粘米粉
160克左右开水
100克南瓜泥
40克一个（共480克）红豆沙
做法：
上次写菜谱用的三象的糯米粉和粘米粉（也是感觉最好用的）
今天用的三象糯米粉和水妈妈粘米粉，南瓜提前蒸好用勺子压成泥就可以。豆沙馅也是自己炒的（可以看我发的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/101719525/?group=share_title_a）分成40克一个一共12个。准备好开水（要刚烧开的最好）。
在盆里倒入糯米粉、粘米粉，放入南瓜泥，冲入开水，用筷子迅速搅拌，然后揉成光滑不粘手的面团。（图片忘拍了，下次补上）
揉好的面团揉成长条，分成12份。包的时候其他的面团记得要盖上保鲜袋或保鲜膜。取一个面团，先搓圆，然后用大拇指戳个洞，俩大拇指配和，边转边整形成碗状，放入豆沙，用右手虎口收圆封口（包法和做蛋黄酥、包月饼一样）再整圆。
包好的团子垫上油纸（菜叶、粽叶等都可）放入蒸笼，水开后上锅蒸12分钟左右。
出锅啦，颜色很漂亮哦，12分钟刚好，蒸过头了会有点塌就不好看了。
出锅必须尝一个，软糯香甜，好味道！
做过的朋友有没有遇到这种情况，揉完的面团干裂，没有一点韧性，也不好包，怎么办呢？
揪下一个小面团（50克左右）压扁，水开后放锅里煮到浮起。
煮好的小面团捞出放其他面团一起趁热揉，快速揉均匀。
揉好的面团是这样的光滑不粘手又稍有点韧性，这样就可以包了，台面上撒点粉更好操作。
油泼扯面（大碗宽面）
用料：
青瓜面粉
味极鲜酱油勺辣椒面
盐醋
白糖
做法：
面粉加少许盐加入适量清水和成光滑面团，分成这样的长条的济子，抹上食用油盖上保鲜膜醒十分钟
醒好之后赶成长条片状，如果大片的话切成两片，水烧开下宽面烫熟，捞出放入盆中
铺上黄瓜丝 撒上辣椒面 加入两勺味极鲜酱油和两勺醋  一点点白糖泼上热油
吃的时候拌匀即可
Q弹清爽
好吃不腻
西米水晶粽
部分包粽子图片是借用别人的
配方是自己调整改进
用料：
500克西米
克玉米油70-80
约50片粽叶
70克糖
克豆沙
清水500ml
做法：

①西米倒白糖和油拌均，静置20分钟
②450-500ml水，分3次加入西米中，每次都拌匀，静置一下，让西米完全吸收水份后就可以包了
借用图
借用图
借用图
馅料我用12克/个(借用图)
包好后冷水上锅蒸45分钟.闷15分钟左右，取出粽子晾凉即可食用，空调房内可保存20小时不用放冰箱，20小时还未食用完可放冰箱保存3天，如冻硬了可复蒸10分钟后再晾凉
第一次的成品
当时手有点残
砂锅千叶豆腐
从来都不知道自己做的千叶豆腐可以这么的好吃。貌似胜过一切所有店里做的。哈哈。。绝对要推荐海天豆瓣酱～
用料：
1盒千叶豆腐
适量海天豆瓣酱
1瓣蒜头
2朵茴香
适量葱花
5g醋
5g糖 
做法：
油锅加热，把切好的生姜'蒜头'爆炒，出香味
放入千叶豆腐，油煎两分钟，中火，翻炒。倒入海天豆瓣酱，茴香，米醋，糖，小火炖到收汁即可。海天豆瓣酱是咸的，所以可以不放盐。最后撒上葱花，装盘
一碗清汤面🍜——秋日里的治愈
这个深秋🍁一碗热气腾腾的面治愈你忙碌的又枯燥的生活🍲 10分钟就可以完成！
用料：
1把（图片两人份）挂面
2勺生抽
1勺醋
2克盐
1勺鸡精
2根小葱
3瓣蒜
1个（能吃辣多放）小米辣
做法：
切葱，小米辣，蒜，蒜要切的越细腻越好
加鸡精，胡椒粉
锅里热油烧热，冒烟的那种，倒入碗中炸出香
碗中加两勺生抽，一勺醋搅拌均匀
加入刚烧开的热水
锅里烧热水，煮面条，可以过一下凉，贵更劲道
最后，味道特别好，加了一根自己做的纯肉烤肠（前面有写菜谱）
不够老公吃 他说做得太少了，明天还要吃😋
金枪鱼饭团
用料：
适量米饭
适量紫菜
适量金枪鱼
适量沙拉酱
适量寿司醋
做法：
蒸好饭后，倒入适量寿司醋，把紫菜撕成小片，加入金枪鱼，最后撒上沙拉酱，搅拌后把它们搓成一个个小球球。
因为比较喜欢沙拉酱所以搓成小球球后在上面再撒了撒拉酱。
完成！😃
奥尔良鸡翅根
用料：
50克奥尔良腌料
500克鸡翅根
小半碗水
1勺蜂蜜
1勺胡椒粉
做法：
把鸡翅根洗干净凉一凉水份  把鸡翅根用牙签戳一戳   把腌料和水对好放一勺蜂蜜  一勺胡椒粉搅拌均匀  一会用
把戳好的鸡翅根放腌材料里摸均匀  然后在一个一个的放乐扣盒子了 或者用碗加保鲜膜也可以的  然后放冰箱里12个小时以上   让鸡翅根更入味  我是在冰箱了放了一个晚上  
把腌好的鸡翅根一个个放在盘子里   微波炉遇热  把鸡翅根放进去  五分钟
五分钟后把鸡翅根拿出来翻一翻  在加上没有用完的腌料 放微波炉里继续在三分钟   就好了  孩子比较喜欢吃软一点的  要是喜欢吃干一点的就可以在加两分钟  就OK啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦
看看这美味诱人的鸡翅根就好了哦   我还加了辣椒面  番茄酱  沾一沾  沾料是全凭自己喜欢哦   也可以不要沾料  鸡翅根本来就很入味了  嘻嘻
蓝莓奶油华夫饼，和孩子一起做！
华夫饼是比利时的著名烘焙甜品，又叫窝夫饼、格仔饼等，它拥有薄薄脆脆的表皮，轻盈柔软的内里，以及香甜的蛋奶味道，它可以有各种各样的搭配，比如加上各种的水果、奶油、酱料或者是冰淇淋。目前在世界各地，我们都能看到经过改良的各式各样的华夫饼，比如有松饼口感的，有蛋糕口感的，还有面包口感的。国庆假期期间我就和我家的小宝贝一起做了华夫饼，超级很简单，无需打发鸡蛋，无需烤箱，只需要一部三明治机，面糊搅拌搅拌就好了，前面几步上幼儿园中班的宝贝都会操作，不过最后加入面粉后还是需要大人帮忙搅匀，避免太多面粉结块。

烤好的华夫饼外脆里嫩，蛋奶飘香，搭配蓝莓和奶油，再用糖霜点缀，和宝贝一起享用颜值和口感并存的美味下午茶吧！
用料：
2个鸡蛋
35克牛奶
150克清水
30克玉米油
70克细砂糖
140克低筋面粉
30克玉米淀粉
7克无铝泡打粉
若干蓝莓
100克淡奶油
10克细砂糖
适量糖霜
做法：
准备好食材，称好克重，清水也可以全部换成牛奶。
鸡蛋打散，加入细砂糖拌匀，然后再加入玉米油、清水和牛奶，拌匀。先后顺序并不重要，拌匀即可。
把低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合，过筛到混合好的液体食材中。
用“一”字型或“Z"字型手法把面糊拌匀，不要转圈搅拌，避免面糊起筋，影响口感。如果你觉得面糊有结块不够细腻，可以过一下筛。
三明治机换用华夫饼烤盘，预热后，舀入面糊，不要倒得太满，避免受热后膨胀溢出。
盖好三明治机，烤制7分钟左右，随时观察一下上色程度，表面金黄即可。
这个方子大概能煎6～7个华夫饼，烤好第一盘被小馋猫吃了一个，嘻嘻。
烤制华夫饼的时候，把蓝莓洗好，在冷藏过的淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打至出现明显纹路。
把蓝莓交错放在华夫饼的格子里；
裱花袋装好圆形的裱花嘴，把奶油装进裱花袋，没有圆形裱花嘴的花，直接剪一个小口也可以。
把奶油挤到华夫饼的格子里，表面筛上糖霜即可。
像棋盘，有颜值又好吃！
蒸紫薯
蒸紫薯真心好吃有木有？！反正我喜欢
用料：
小的三个左右就行紫薯
做法：
洗紫薯，削皮，切成指头粗的片
放到蒸笼里
锅里加大半锅凉水，放上蒸笼，开始蒸
等冒气了，打开蒸笼拿筷子扎一下，这时候应该还不能扎透，但可以通过扎的情况，判断再蒸多久，一般再继续蒸十分钟，再拿筷子扎一下，如果扎透，就基本差不多了，再接着蒸三到五分钟，尝一下，应该就完成了，依据个人情况，不想吃太软的，能扎透就可以吃了
最后是这样子
馋哭隔壁小孩的辣子鸡，下饭又开胃！
我跟oppa是无辣不欢星人，尤其是特别喜欢川湘菜，地地道道的江苏人公公也被我们“带坏”喜欢上麻麻辣辣的口味，每次买了肉都叫我用辣椒炒炒😂 有阵子大家特别喜欢一家四川小馆的辣子鸡，过年期间不方便外出，于是家里餐桌上三天两头都会整一盘“鸡”很多的辣子鸡，自己做的最大好处就是不用在辣椒里找鸡，肉多多的放。

说起辣子鸡好吃，但是做起来真的太呛了，满屋子都是辣椒的辛辣。这次体验了下方太最新款集成烹饪中心二代，不得不夸下。4.5kw超大火力，63%热效率，对于喜欢爆炒的我来说用起来超爽快，火力大又猛，高效率还省钱。重点表扬油烟机，烟管不藏油，一体镜面特别好打理，挥挥手就开机很智能，吸力特别强，不夸张的说基本上没什么辣椒的呛味。老家的油烟机和灶具也是方太，上高中就买了用了10多年还是杠杠的。
用料：
500g鸡腿
一盘干辣椒
1个八角
1片香叶
20g花椒
一段大葱
3-5根小葱
一小块生姜
一把花生
一把白芝麻
2克盐
2g五香粉
一大勺淀粉
一勺生抽
一勺料酒
一小撮白糖
一小撮鸡精
做法：
准备好全部食材。
鸡腿冲洗后用厨房纸擦干水分，加料酒一勺、生抽一勺、盐和五香粉，葱段姜丝抓匀，腌渍半小时。
大葱和小葱切段、生姜切丝、大蒜切片。
干辣椒剪成段。
准备炸鸡肉前，撒一勺淀粉抓匀，再撒一勺油抓匀防粘。
油温升至七成热，分批次下鸡肉油炸。第一遍将鸡肉炸熟后盛出来。第二次油加热八成热，迅速将鸡块复炸一次，让鸡块表皮酥脆色泽金黄。
炸鸡的时候同时开锅炒花生米。方太集成烹饪中心的灶具火力很猛，对于喜欢爆炒的我超级友好！
炒至表面金黄即可，可以捏一粒尝一尝（不是偷吃，正大光明的尝一尝）
锅里留底油，下姜蒜大葱段爆香。
倒入干辣椒和花椒，转中小火慢炒出香味。
倒入八角香叶煸炒几秒钟，倒入鸡块不断翻炒，让鸡块吸入辣椒和花椒的香气。
两指头捏一点白糖和鸡精提鲜，撒入花生米白芝麻和葱段，翻炒两下关火即可。
不需要在辣椒里面找“鸡”啦，外脆里嫩，包裹着干辣椒段的辛辣，余味中缭绕着一丝花椒的香麻，还想再来一碗米饭！
以前上学住的house配的那种灶简直是没法爆炒只能温吞吞做炖菜。方太集成烹饪中心火力很生猛，特别适合爆炒小炒家常菜。哐哐哐几下就炒好了，做个小炒效率高感觉更省钱了哈哈。
做辣子鸡油烟真的很大，往常都要把厨房门关上避免油烟窜客厅房里。方太集成烹饪中心的抽油烟机超给力，特别智能挥挥手就能开关机。吸力会随着油烟的强弱调整，油烟上排，顺油烟升腾之势吸的更快更干净，避免油烟倒灌，放了这么多干辣椒爆炒基本上没啥味道。一体镜面不像是传统的抽油烟机网格状藏污纳垢难清洗。
吃好饭一切就交给洗碗机吧，大厨当然不想洗碗啦哈哈哈。全域智能净洗技术，岂止会洗碗，还能去果蔬农残，洗洗蔬菜水果也超方便，果然科技改变生活呀。
清炖狮子头
不太喜欢吃肉圆，不过还是很想学会做这道著名的淮扬菜。
用料：
鸡汤
青菜心
五花肉
白菜叶
葱姜
盐
料酒
胡椒粉
做法：
五花肉去皮，按顺序切成云片糕（片）→火柴棍（丝）→石榴米（粒），最好事先将肉块冻至5～6分硬；刀具要比较锐利，这样处理起来会比较轻松
将处理好的肉末放入盆里，加入葱姜水（葱姜切碎挤出汁水），盐、料酒和胡椒粉，用手边拌边摔打至肉末上劲
准备好炖/砂锅，锅底铺上白菜/娃娃菜叶，加入鸡汤（浓缩鸡汁兑水）；取适量肉末，两手轮换滚成肉圆，放在白菜叶上；大火将鸡汤煮沸，转小火焖煮2小时；离火前调味并放入青菜心即可
盆栽酸奶
用料：
一盒老酸奶
三到四片奥利奥
做法：
买一盒老酸奶
把奥利奥碾碎，放在酸奶上
薄荷叶装饰
桃花酥
春日的桃花，美艳动人，自古以来在桃花盛开的季节，总有很多诗人喜欢吟诵桃花的美丽灿烂，去年当红电视剧《三生三世十里桃花》，让人们对桃花更加喜爱。现在正是观赏桃花的最佳时节，爱桃花、赏桃花、吃桃花酥，何其美哉！
用料：
#水油皮
150克中筋面粉
52克猪油
30克糖粉
60克水
#油酥
120克低筋面粉
60克猪油
一点点DR色粉
1克水
#馅料
300克豆沙
#辅料
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
做水油皮：把做油皮材料一起放入面包机里，用和面程序，揉面30分钟至完全扩展阶段，加猪油的面团比较容易出膜的，揉好后盖上保鲜膜醒30分钟。
粉色我是用的DR色粉，桃粉色的，取一点点。
用1克的水调开。注意：DR色粉是水溶的，直接和油酥调是不出颜色的，所以要先用这1克水把色粉调开，再与油酥调匀。
酥皮：低筋面粉和猪油混合成团。先用一小块油酥，蘸色，再放回到油酥里面一起调匀，重复这个动作，直至颜色满意。不要一下子加很多颜色，以免颜色过重。
豆沙馅用干一些的容易做，不要用很稀的那种，用过很多种，感觉王致和的红豆沙好用一些，买300g一袋的豆沙，分选成15等份（每个20g），搓圆备用。
醒好的油皮平均分成15份揉成圆球，油酥也分成15份揉成圆球。
将油皮按扁，分别包入油酥，油皮慢慢的往上推，将油酥全部包裹上后，收口捏紧，揉圆，收口朝下。
注意，要随时盖上保鲜膜，否则风干了就不好操作了，全部做好后醒20分钟。
取一个面团压扁后擀成椭圆形，然后从下往上卷起来，卷紧。
全部卷好后，盖上保鲜膜，醒20分钟（操作过程中还是要随时盖上保鲜膜）。
醒好后的面卷再次压扁，从中间位置往上擀一下，再从中间位置往下擀一下，不要反复的擀，厚薄要均匀。
然后轻轻卷起来，卷紧。盖保鲜膜醒20分钟。
取一醒好的面卷，先用食指在面卷中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。
擀成圆形，包入豆沙馅料，收口一定要收紧，以免露馅，收口朝下。用手掌掌心摁圆，不要太薄。用锋利的小刀平均切出五个花瓣，注意留出花心的位置，用小刀刻出桃花蕊，再捏出桃花瓣形状，在花蕊中心处点缀上蛋黄液，撒上熟黑芝麻。
烤箱预热170度，中层，烤30分钟。取出晾凉，吃不完的可密封冷藏存放。
扇贝韭菜猪肉水饺
用料：
200克韭菜
200克猪肉
200克扇贝
适量盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量香油
450克面粉
做法：
扇贝洗净泥沙，焯熟切碎
把扇贝倒入搅拌好也调好味的肉馅里。充分搅拌，最后撒上韭菜。
包好下锅。凉水点三开就熟了
皮薄肉多。鲜嫩多汁。
洋葱烩鸡腿肉
从一夫食堂偷学来的菜谱，超级简单新手菜100%成功，实在太好吃了忍不住分享给大家
用料：
6只剔骨鸡腿肉
三个（大）白洋葱
生抽
生粉
白胡椒粉
料酒
做法：
鸡腿肉切小块，用生粉、白胡椒粉、生抽抓匀
热锅热油，将鸡腿肉炒至表皮金黄色，把切好的三个大洋葱丝放入，倒入适量生抽，料酒，白胡椒粉炒匀
盖上锅盖焖煮半个小时，待洋葱变软几近透明，出锅！
橙味马卡龙
用料：
40g杏仁粉
35g蛋白
10g细砂糖
70g糖粉
1-2滴橙味香精
少许橙色色素
125g黄油
1个全蛋
1个蛋黄
25g水
70g细砂糖
做法：
将糖粉和杏仁粉混合过筛两次，备用
蛋白分两次加入细砂糖，打到捞起能呈现直角尖的干性发泡阶段，然后加入香精和色素混合均匀
将粉类分两次倒入蛋白中，用橡皮刮刀混合
混合好后，用橡皮刮刀捞起面糊转圈抹在喷内壁上，这样反复15次，你会发现面糊较之前更有光泽，15次左右即可，不易过多，否则会吸出杏仁粉的油份
将不沾布铺在平整的烤盘上，裱花袋中装入直径
5-1cm的圆形花嘴，然后将马卡龙面糊装入裱花袋中，在不沾布上挤出直径约2-3厘米的圆形，放在通风处干燥2小时左右，一直到手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层硬壳，就可以了
混合全蛋和蛋黄，用打蛋器打至膨胀，粘稠，颜色变浅
混合水和细砂糖，加热成为约120度的糖浆。（你也不知道什么是120度？没关系，小火，冒泡以后，1分钟，就用吧，糖浆不要太浓稠的，不然倒进蛋液里就凝固了。万一糖在蛋液里凝固了，就用最小最小火加热，不停搅拌，糖一化，就离开火，别把蛋液煮开花噢）
将糖浆缓缓少少地倒入1中，边倒，边用电动打蛋器低速搅拌，一直搅拌到恢复常温，图中这样蓬松，粘稠的糊状
将彻底软化的黄油，分2-3次放入上一步中，用电动打蛋器完全搅拌均匀，成为乳霜状，这样法式奶油酱就做好了
将法式奶油酱装入裱花袋，挤在马卡龙上，然后盖上一片马卡龙
这样橙味马卡龙就做好了
无奶油水果生日蛋糕
公公的生日这天，想给他做一个生日蛋糕，但是公公不喜欢吃甜食，也不吃奶油，所以自己想了这个办法，做出来的效果也很不错哦！方子中是八寸的戚风。
用料：
5个鸡蛋
100克低粉
40克蛋白糊用糖
35克蛋黄糊用糖
40克玉米油
60克牛奶
1克盐
3滴香草精
适量鲜草莓
做法：
蛋白、蛋黄分别打入两个盆中，手 动打散蛋黄，加入糖35克，盐1克拌匀。
在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌成糊状。
低粉过筛加入蛋黄糊中，不要用力搅拌，Z字型拌匀。
蛋白中分三次加入糖，打至干性发泡（即：将蛋白盆倒扣，蛋白也不会掉出）。
烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中，在桌上嗑几下，入预热好的烤箱中层，上下火140度左右60分钟，温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。
烤好后立即戴隔热手套取出，在桌上摔几下，倒扣在烤网上，烤网如离桌面很近，则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上，调高烤网与桌面的距离。
完全冷却后脱模取出蛋糕胚，在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞，注意边距大致相等，然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了！
海带炖豆腐（纯素汤）
用料：
适量海带
一块豆腐
适量葱
片姜
适量盐
5粒花椒
1勺料酒
做法：
锅内少油，爆香一下花椒。
下切成菱形块的海带，微炒一下。加水煮一下。水开后下切块的豆腐。
水开后，放盐和料酒。小火煮20分钟。出锅后放葱花。
简单的古早味蛋糕—超级柔软，入口即化
经常在店里买古早味蛋糕，宝宝爱吃。自己学会做，原来很简单。我用的烤盘模具11寸，28*23*5
用料：
115克低筋面粉
7个鸡蛋
85克细砂糖
85克玉米油
80克牛奶
1克盐
3滴白醋
做法：
准备好盛放的碗，保证无油无水。称好材料备用，蛋清蛋黄分离
油放微波炉里中高火加热两分钟，大概80度。乘热加入面粉快速搅拌，面糊会变得很光滑
面糊中一起加入牛奶和蛋黄
搅拌均匀，面糊变得浓稠光滑。烤箱开始预热上下火150度
蛋清中加白醋、盐，自动搅拌机搅拌至粗泡，加入三分之一糖，再搅拌至细泡加入三分之一糖，再搅拌一下再加入剩余的糖
搅拌至细弯钩状态就可以了
蛋黄糊中加入三分之一蛋白，搅拌均匀
再把蛋黄糊加入蛋白中，搅拌均匀
烤盘垫上油纸，蛋糕液倒入模具，震一下。
烤盘放水，模具放在烤盘上，送入烤箱，用水浴法上下火150度70分钟
蛋糕出炉，用力震一下，撕掉油纸
切块，享用美食，冷藏口感更好
冰糖葫芦
用料：
克山楂600
克冰糖350
根竹签10
做法：
用竹筷子把山楂串起来
一汤盘水和350克冰糖熬糖浆
糖浆色泽金黄明亮且稠就可以了，然后把糖浆淋到每个山楂上
你想不到的腊肥肠
四川人
家家都有腊肉
我家还有腊肥肠
是老家的味道
可以做面条可以做饭
下饭下面味道绝了
爱吃肥肠的你千万不要错过了哟～
用料：
1根西芹
300克肥肠
200g笋子
4个二荆条
10瓣蒜
1大块姜
1汤勺生抽
1/3汤勺老抽
约20粒花椒
半个洋葱
5个小米辣
做法：
忘了拍图
只能写字说明了
一、把腊肥肠煮好切丝备用

二、笋子切丝焯水备用
三、辣椒、生姜蒜、切粒备用
热锅放油
先煸炒腊肥肠
炒至肥肠油煸干水分捞出

放洋葱生姜蒜辣椒花椒下锅
放1点豆瓣酱
煸炒香味
放笋子西芹下锅翻炒
炒至7分熟
放入煸好的肥肠一起
锅边淋入生抽
翻炒
放入老抽调色
翻炒至熟透
起锅装盘
完美下饭菜成功～
快手香蕉燕麦牛奶
早餐，夜宵都很方便，热热的开启美好的一天，暖乎乎的入睡
用料：
一根香蕉
200克牛奶（天润）
20克燕麦
做法：
快熟燕麦片用热水泡开或者用小奶锅加少量水煮。我在宿舍热水泡的，泡了五分钟左右拿勺子捞出麦片，不要水
泡麦片的同时热牛奶，香蕉放进杯里用勺子或叉子捣碎
麦片牛奶香蕉泥混合，喜欢甜的加蜂蜜或者糖，香蕉熟透了很甜，食物自然的味道吃着舒服
懒人版电饭煲煲仔饭
懒人电饭煲版煲仔饭。
用料：
大米
油
腊肠
老抽
蚝油
鲜香酱油
白糖
鸡蛋
芝麻油
做法：
蒸米饭，水少一点
蒸到水看不到时，顺着电饭煲边淋油在饭里。
西兰花切小朵，焯水。
腊肠切片，摆在米饭上。继续蒸饭。
蒸好饭，摆入西兰花，在米饭中间打个鸡蛋。此时米饭已经是保温状态。
关键一步：将调好的汁，均匀的倒入米饭上。再次按电饭煲快“快煮”键，大约3～5分钟后，断电，再闷三五分钟。
浇汁：老抽，鲜香酱油，糖各一勺，蚝油一勺半，调匀后，放芝麻油一大勺。如米饭较多，可根据情况，适当添加，但不用放盐。
锅巴底，脆脆的，不用煲仔锅，照样做出煲仔饭。
开动，好好吃。
酸甜可口菠萝饭
用料：
适量菠萝
2个鸡蛋
小半根黄瓜
小半根胡萝卜
一根根香肠
适量盐
适量味极鲜酱油
适量葱姜蒜末
做法：
新鲜菠萝对半切开，用水果刀沿着菠萝边缘划开，果肉部分用刀划开，再用小勺挖出果肉备用^_^
菠萝肉取出后剩下的菠萝外壳再清洗干净后沥干水份备用
准备好配菜全部都切成小丁备用
2个鸡蛋磕入碗中加少许盐搅散后放入锅中炒熟盛出备用
锅里倒入适量菜籽油，待油稍热一些放入葱姜蒜炒出香味后放入香肠翻炒，等香肠炒至变色后再依次放入胡萝卜丁、黄瓜丁和鸡蛋碎翻炒均匀后再加入剩米饭翻炒，再倒少许味极鲜调味，最后再加入菠萝丁翻炒均匀即可装入事先准备好的菠萝碗中
这样一份酸甜可口又鲜美的菠萝饭就做好啦！有没有流口水呢，哈哈😄
韭菜鸡蛋煎饼
爱做各种煎饼，简单方便，能快速裹腹～
用料：
一小把，多点少点都行，不加也行～韭菜
3个鸡蛋
3杯面粉
3杯水
5克盐
做法：
面粉和水我都用的这么大的杯子，我一般先放面粉，再打三个鸡蛋，再加水，放入盆里，搅拌均匀～
韭菜洗净切碎
放入5g盐，再搅拌一下，成为这种可以流动的面糊～
大火，锅热后，放一丢丢油，油会起小泡泡，我这次想摊厚一点，就放两大勺面糊，勺子大约女性手掌大小，略扁平一点会比较好用～
用勺子一点点把面糊由中间往外圈抹，也可以用刮的，注意不要碰到面糊底，只刮表面可以流动的部分，直到大小符合你要求～
饼的表面大概凝固成这样子就改小火，铲子可以试着转一转饼身，表面几乎都凝固后翻面～
翻过来是酱紫滴！我家火比较旺，大约煎一分钟就好了，你们可以自己掌握火候，再煎下一张的时候可以先仍然小火，待把饼摊到你想要的大小再改大火，翻面时候再改小火～
上桌啦！我这回摊了六张饼～
蒜蓉生蚝
用料：
生蚝
绿豆粉丝
蒜蓉
酱油
少许辣椒酱
葱花
做法：
生蚝用牙刷彻底洗净，绿豆粉丝用冷水洗净后泡软，10分钟左右即可。
调制酱汁：蒜蓉、辣椒酱少许（根据个人口味）、酱油。搅匀备用。
将泡软后的绿豆粉丝适量铺放在生蚝上面，酱汁均匀淋到生蚝和粉丝上面，（需均匀，才入味）放到蒸锅大火蒸15分钟左右即可。起锅前洒上葱花。
菊花脑鸭蛋汤（清热解毒，降火特别好，一股清流似神仙汤）
菊花脑原产中国，江苏、湖南和贵州等省都有野生种，有特殊芳香味，食之凉爽清口，可以炒食、凉拌或煮汤。不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效。菊花脑有清可用于感冒风热，发热头昏，是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。
用料：
1小把菊花脑
1个鸭蛋
几滴勺香油
适量盐
做法：
路边摘一把不要钱的菊花脑😄
一小把，去掉根部，清洗干净
奶锅中水烧开
放入菊花脑，煮一分钟
倒入蛋液，（没有鸭蛋用鸡蛋也可以），转中小火
几滴香油，适量盐
出锅
Sara爱烘焙：天然酵母Panettone潘娜托尼
1️⃣花3天时间激活喂养酵种
2️⃣花7天甚至更长时间浸泡综合果干
3️⃣主面团1室温26-28度发酵12-14小时，体积三倍大
4️⃣主面团2室温26-28发酵约1小时
5️⃣分割松弛约1小时
6️⃣入纸模,发酵箱28度最终发酵至8分满
7️⃣烤箱200度烘烤约30分钟
8️⃣倒扣放凉，包装

天然酵种激活：
50克鲁邦液种+50克粉+25克水，揉均匀，26-28度发酵至体积三倍大（这一步是把鲁邦液种转换成含水量50%的硬种）

发酵好的酵种取80克+80克粉+40克水喂养，揉均匀后发酵，发酵环境均为26-28度，体积要3倍以上。

白天4小时喂养一次，晚上睡觉8小时喂养一次。

按照此比例喂养48小时后，即为活力四射的酵种

该配方来自德州农民，感谢！

如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。
用料：
主面团1:
160克天然酵种
400克高粉
240克蛋黄
180克糖
260克黄油
100克水
60克后加水
主面团2:
100克高粉
60克蛋黄
12克盐
适量香草夹
40克糖
60克黄油
250克综合果干：葡萄干蔓越莓橙皮丁等
60克水
做法：
喂养48小时后的酵种
除了黄油外所以材料揉至厚膜，分次加入提前软化的黄油，慢速揉均匀。加入后加水慢速揉均匀。主面团1揉好
26-28度环境发酵了12-14小时的主面团1，体积三倍大
主面团2揉好，如丝绸般柔软顺垂的薄膜
加入综合果干慢速揉均匀
26-28度环境，主面团2发酵过程中可以翻面折叠一次，发酵约1小时
分割300克一个面团，26-28度环境滚圆松弛约1小时，滚圆整形入模具
28度最终发酵至8分满
西门子烤箱200度烘烤约30分钟左右，请根据自家烤箱调整温度和时间。
膨胀得不错
出炉后倒扣
天然酵种潘娜托尼，柔软湿润，淡淡酸味中和了面包本身的甜，吃起来不腻，老化慢。
清炒菜心
用料：
500克菜心
2瓣蒜
1勺耗油
做法：
菜心洗净后，将菜杆子切斜段备用。
热锅下油，将蒜瓣爆香后，倒入菜杆子，炒制微软。
此时，再将菜叶倒入，一起爆炒。
加入耗油一勺，盐适量，炒熟后后即可出锅。
简单健康的菜心就做好啦！
豆腐闷金针菇
缺钱，哈哈哈，省钱小菜。
用料：
一小把金针菇
两块豆腐
一勺生抽
5克盐
一勺蚝油
一瓣蒜
3克豆鼓
做法：
豆腐切块煎至两面金黄
翻背面煎，两面金黄就好
金针菇洗净，装盘备用。
加水，加备用好的调料大火闷至收汁。我喜欢吃海鱼，所以这次加入了煎好的海鱼一起闷。不喜欢的话可以不用加。
不超5块钱的一份下饭菜就做好啦！主食材共计2元。一块钱豆腐，一块钱金针菇。哈哈哈
锅巴土豆
做法简单，味道好极了！
用料：
2个土豆
1个青椒
4瓣大蒜
适量菜籽油
适量食盐
做法：
把土豆削皮洗净，切丁。土豆丁加冷水和少量盐煮熟，捞出备用。大蒜拍碎切末，青椒切圈。
倒入适量菜籽油烧热，下煮熟的土豆丁小火慢炸，炸至表面金黄捞出。
将多余的菜籽油倒出来，下入蒜末和青椒圈炒香。
炒香后倒入炸好的土豆丁翻炒，再加入适量盐调味。喜欢吃辣的还可以加入适量辣椒粉。
翻拌均匀后装盘享用。
豌豆炒肉
豌豆好脆，肉腌制的好，加了淀粉感觉更入味挺下饭的。
用料：
豌豆
肉
蒜头
料酒
做法：
肉切小片+盐+料酒+淀粉+水少许+油腌制
热锅爆香蒜头+腌制好的肉8分熟装起来。
热锅炒豌豆，变色了之后再炒一小会+肉一起炒。+盐起锅
香酥手指饼干
说话情人节前一天，榕宝儿同学让我给做手指饼干，我说你咋想吃这个了？这是小时候常吃的，方便拿。她就嘿嘿的笑说，我现在又想吃的，想温习一下小时候的功课。晕，还带这样的。她现在动不动就要求温习一下小时候的功课，比如：妈妈，抱抱。这种抱抱是象小婴儿那种的躺在妈妈怀里那样的抱抱，类似于抱着给她喂奶那种抱抱。我滴个神儿呀，那两条大长腿，我一抱着都拖拉到地面上了，再说我也抱不动了呀，还抱抱呢！咋就长不大了呢？还孩子气气的。。。。
她要吃就做喽。这手指饼干取名真形象，长长的，真象一根根手指头一样，呵呵，双香又酥，入口即化。不能使劲碰，一碰就碎了，酥的呗。让我想起一些产品的外包装上写着“小心轻放，怕碰！”。哈哈，这款手指饼干就怕碰！香的掉牙酥的掉渣！
到目前为止这款饼干好象跟情人节还不搭界，不要着急，搭界的事在后面呢，因为做完我也不知道会有后面的这些事，暂看饼干咋做的吧！很简单。
用料：
50克低筋面粉
20克玉米淀粉
40克糖
两个鸡蛋
做法：
材料准备：低筋面粉50克，玉米淀粉20克、糖40克、鸡蛋两个
将蛋清蛋黄分开，蛋黄加10克糖打至体积膨胀呈淡黄色
蛋清加30克糖打至干性发泡，拎起来呈倒三角状，蛋白尖处不倒
将蛋黄液倒入打发好的蛋白中
上下切拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀过筛入切拌均匀的5中
上下切拌均匀至无干面粉
取圆口裱花嘴，将拌好的面糊入裱花袋中
挤入烤盘，烤箱预热190度，上下管，10分钟，上色即可
鹌鹑淮山汤
厨房小白笔记
用料：
2只鹌鹑
一条淮山
适量姜
一把克白莲子无芯
一小把芍实
一片陈皮
一颗蜜枣
随意盐
做法：
鹌鹑处理洗净 切开四份（按个人喜欢）
戴手套将铁棍山药削皮洗净剁块备用
全部材料放入锅内 煮45分钟到一个小时即可
最后加入盐调味 （按个人喜欢）
无需打发，搅拌几下新手就可以做出网红🌷🕊️低糖！少油！美味健康！的👍👍“奶香脆皮烤年糕”🍒（两种口味详细版）🌴🌴
听好多朋友说“烤年糕”特别好吃。😊于是今天试做了一下果然真的很好吃！👍于是就把这份喜悦也分享给更多的朋友吧！🕊️🌷(在大家的基础上略加以修改，会使烤年糕更加的好吃与健康哦！)🍎👍👍👍其做法简单一学就会！哈哈😄你还在等什么呢？快快动起手来一起来做美味的“烤年糕”吧！🍎学会了上传作品一起分享你的快乐哦~么么哒！🌷🕊️🌴
用料：
150克散装糯米粉
140克纯牛奶
1个新鲜鸡蛋
28克糖
20克玉米油
1克（也可不加）无铝泡打粉
20克（去除中间的奶油部分）奥利奥饼干碎
做法：
无油无水的盆中倒入纯牛奶+鸡蛋+糖+油搅匀。🌷再加入搅拌好的🍒（糯米粉+泡打粉）一起在搅拌均匀。🌴成无颗粒可流动的面糊状态。🌷🌴☘️
大概这个样子哦~🌷🌴☘️
预热烤箱上下管180°5分钟，🌷同时将一个8寸的披萨盘中放入烘培油纸，压出烤盘的形状。😊🌴☘️
将搅拌好的面糊倒入披萨盘中🌴🌷（这一步是做原味烤年糕）步奏哦，嘻嘻~😘
如果你是做“奥利奥烤年糕”就是把步奏4中的面糊倒入一半后，🌷撒上奥利奥饼干碎再倒入剩余的面糊。🕊️🍒这里要把面糊尽量盖住饼干碎哦~😜🌴🌷
然后把披萨盘放入烤箱中下层，上下管180°+热风循环烤35分钟。🌴（由于烤箱的品牌与温度不同，🌴具体烤制多久要根据自己烤箱温度来决定哦）🍒哈哈😄这时一定要看好了，不然糊了别怨我哦~
很快面糊变成凝固膨胀起大泡状态，哈哈😄这是正常的哦~香味也已经被烤出来了。🌷烤制到外皮金黄酥脆，里软糯熟透就可以了。🍒🌴☘️
哈哈😄一款原味的“奶香脆皮烤年糕”诞生了！🌷漂亮吧！👍👍👍蛋香的外皮！酥脆可口！🌴里弹软糯！奶香浓郁！哈哈简直是太好吃了！👍👍👍🌴🎋☘️😜
再来一张漂亮吧！👍👍👍真是食欲大增啊！🌷🌴☘️
“奥利奥烤年糕”在原味的”烤年糕”🍎基础上又增添了奥利奥饼干的味道，🌴使年糕更加的具有独特性与美味哦~🌷
哈哈😄不说了开吃！🌷👍👍👍一会儿就抢光了~😊
你要不要也来一块哦~哈哈😄
金针菇花蛤豆腐汤
用料：
1000g花蛤
约5碗高汤或清水
3-4块豆腐
250g金针菇
少许精盐
葱
少许胡椒粉
生姜片
做法：
花蛤泡在清水中，加一少勺盐，滴几滴油，让蛤蜊尽量把肚中的泥沙吐尽。
金针菇洗净，豆腐切块。
生姜洗净切片，葱切成粒状。
把高汤（浓汤宝，鸡精加温水调制）或清水倒入锅内煮至滚烫。
花蛤吐净沙后和豆腐放入锅中同煮。
随后加入金针菇及生姜片。
待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。
最后盛起，以葱花点缀。
裤带面
用料：
500克富强粉
250克水
5克盐
适量油
做法：
面粉加盐，水揉成面团醒制。(晚上吃上午就可以把面揉好。)中间有时间可以复搋。面团越搋越有劲。
醒好的面切成条状
搓圆
裹上油
全部裹油，盖上保鲜膜醒制，最少20分中，醒制越久越好
剂子按扁，用擀面杖擀开
都擀好再醒制
抻面
煮面吧
盐焗虾
简单的食材简单的手法却做出美味可口的菜。
用料：
230克粗盐
50粒麻椒
10只阿根廷红虾
做法：
准备好原料，虾洗净挑去虾线。
烤盘中铺上锡纸，倒入盐，将麻椒撒到盐上。烤箱预热（上下火均200度）5分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤十分钟。
将虾用厨房用纸吸去水分。
将虾均匀放入烤盘中，200度烤制十分钟，翻面再烤五分钟（视虾的大小订时间）。
装盘后就可以享用了
蜂蜜柠檬
夏天最后一波果茶来咯～
用料：
5个柠檬
450克蜂蜜
做法：
柠檬洗一洗，擦干净表皮的水珠
准备干净，干爽的水果刀和砧板，开始把柠檬切片，去籽，去头去尾。
这里开始一片一片去籽，这里好伤手，毕竟酸对皮肤不好，但是总不能不吃它呀！柠檬蜜水的魅力就是这么大！
往干净的罐子里铺一层蜂蜜，然后放几片柠檬，再铺蜜，如此往复循环。
如图
柠檬好多做了两罐。放入冰箱，两天后就可以泡水喝了，喝的时候夹上4-5片再放冰块2粒，那感觉好好喝哦！
素三丁
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1克盐
2个八角
一点葱
2个青椒
2勺生抽
2勺料酒
做法：
青椒土豆胡萝卜切丁
油锅下八角葱
下胡萝卜，裹油后，下土豆，放料酒，生抽，加热水焖锅。
收水后，下青椒。下盐。
翻炒出锅。
牛奶♡燕麦片
做法很简单营养价值很高~\(≧▽≦)/~
用料：
克燕麦片100
毫升牛奶250
辅助材料:糖    适量
做法：
把燕麦片洗干净
准备一盒/袋纯牛奶『我的这个是240ml最后又加了10ml』
把纯牛奶倒入锅中，放人洗干净的燕麦片，小火煮熟后，再焖10分钟左右.
吃的时候可以加入适量的白糖搅匀即可『也可以不加白糖』
八寸芝士蛋糕
250克装的芝士一次用完，这样最好了，所以才研究了这个方子，八寸圆模。
用料：
250克芝士
100克牛奶
4只蛋黄
20克糖
2克盐
60克低粉
4个蛋白
50克糖
做法：
芝士加牛奶隔热水搅拌至细滑无颗粒，加糖20克搅拌均匀。
蛋黄一颗一颗加入搅拌均匀。
加入低粉搅拌。
蛋白加糖打发，八九分就可以了。
混合后放入模子，浴水法170度30分钟，150度60分钟，烤箱中下层。
花朵豆沙面包
用料：
400g高筋面粉
16g奶粉
一个鸡蛋
4g盐
50g细砂糖
180g水
40g黄油
240g豆沙馅
少许蛋液
4g酵母
做法：
除豆沙馅儿和蛋液与黄油外的其他所有材料都放入面包机里揉面至第一次发酵完成。
完成第一次发酵后，拿出面团，用擀面杖排气，分成十二个，搓圆。
稍松弛下，期间准备豆沙馅儿，每个二十克
豆沙馅裹入面团搓圆压扁，用剪刀边缘剪几刀，花朵样子就出来了。
放入烤盘排好，放入烤箱，加一碗热水，增加温度，进行第二次发酵。
发至原来的两倍大后、表面刷蛋液，然后撒上少许芝麻，烤箱预热180度
中层，180度，15-20分钟，表面上色后盖锡纸。
时间到了出烤箱即可。
炝炒扁豆丝
我这个不爱吃肉的人一个人吃饭的时候肉很少哒，蔬菜多好吃～炝炒其实也是很下饭哒，做起来也很容易〜
用料：
油盐酱醋
扁豆
剁椒
做法：
扁豆切丝
热油，下剁椒先炝出辣味
扁豆丝下锅翻炒
炒至扁豆变软加入盐，生抽，
翻炒均匀就可以出锅啦〜
蜜汁梅花肉
很多人也许不知道梅花肉，解释下哈：
梅花肉即猪的上肩肉，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美，这块可以说是猪身上最好的一块肉了。据说每只猪猪身上的这块肉只有5、6斤，有20cm长，横切面瘦肉占90％，期间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。大多会用作火锅肉片、叉烧肉。今天我做的这个蜜汁梅花肉，就有点类似叉烧肉的味道，但又比叉烧肉口感要来的更嫩而且有汁水。
我在蜜汁梅花肉下面铺了黄瓜丝，爽脆的黄瓜丝搭配鲜美多汁的梅花肉，大家一定有这样的同感，吃了肉类后，再吃点黄瓜之类的蔬菜，会感觉特别的爽口。而且黄瓜丝会吸收梅花肉汁水的味道，吃的时候，鲜甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了几块梅花肉后，又把垫在下面一半的黄瓜丝给干掉了，一边吃一边说：“没想到，黄瓜丝也这么好吃！”
用料：
梅花肉
黄瓜
生抽
老抽
白砂糖
蜜汁叉烧酱
料酒
白胡椒粉
鸡精
姜
做法：
梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀
放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时
黄瓜擦成丝铺在盘底备用
平底锅小火烧热
锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中
小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面
芹菜尖椒炒豆干～超级下饭菜
用料：
3块豆干
2根芹菜
3个尖青椒
一小块五花肉或瘦肉
半汤勺豆瓣酱
一汤勺生抽
一丁点糖
做法：
1⃣食材及份量如图。豆干切好后，需要在开水中用中火煮1分钟，去除豆腐干那股特别的味道。

2⃣姜切片，蒜切块。

3⃣肉：份量可大可小，随意。
     如果用瘦肉，需要加料酒、淀粉、生抽腌制。我用的五花肉，不用腌制。
1⃣锅里放油，放入五花肉炒变色，加入葱姜，炒香，加入半汤勺豆瓣酱，炒出油。
1⃣加入芹菜，炒一分钟

2⃣加入香干，生抽，炒半分钟

3⃣加入尖青椒，尝味道，适当加盐，加定点糖。
豆干中带有尖青椒的辣味，特别下饭，和馒头也相当搭。
自制豆沙馅
实验过多次，这次感觉最好(✪▽✪)每个人喜欢的甜度不同，熬制过程中可以尝一尝，不合适可以加糖哦！
用料：
250克红豆
适量水（煮红豆用）
70+10克白糖
60克麦芽糖
90克玉米油
做法：
红豆提前泡一晚上，第二天早上清洗一下倒入电饭煲，水淹过红豆即可。按煮饭键煮熟，趁热倒入破壁机榨成糊状。把红豆泥倒入不粘锅
放入白糖，每个人喜欢的甜度不同，所以糖不是唯一的，我一开始放70克，后来觉得不甜所以又加10克。麦芽糖是婆婆自己熬的，所以没有买的那么甜。油分三次加入，每次都是混合均匀后再加下一次。期间一定要这么转圈，一个是为了混合均匀，再就是不让它冒泡，不然崩到会很疼的。
像这种冒泡，如果崩到身上会特别疼的，所以要搅拌
最后熬到这个状态即可。包馒头，做馅都可以。如果做月饼，像烘焙类的，我觉得可以再干一点。
我做馒头用的所以熬到这个状态。
用保鲜袋装起来，整形后晾凉，放冰箱冷藏。当然也可以装盆里，盖上保鲜膜，不要让它通风，不然表皮会变得很硬。
最后成品是这样的。做的不好，多多指教啦！
懒人快手烤鸡胸肉 - 烤箱
准备时间：30分钟
烤制时间：20分钟
难易程度：简单
用料：
4块鸡胸肉
6-8颗蘑菇
半颗白洋葱
半颗青椒
4-5瓣大蒜
3颗小土豆
1颗娃娃菜
1茶勺镇江醋
4茶勺绍兴黄酒
适量盐
2茶勺蚝油
适量胡椒粉
半碗bibigo韩国烤肉酱
做法：
先用水冲洗鸡胸肉。沥干后按肉的纹理在肉上划几刀用盐帮每一块鸡胸肉马杀鸡一下。
在大碗里加入1茶勺的镇江醋，4茶勺的绍兴黄酒。和水混合后放入鸡胸肉去腥。
在鸡胸肉去腥的同时开始 1. 洗蘑菇和娃娃菜，2. 给土豆削皮切块，3. 将青椒和蒜瓣切碎混合，4. 将半颗洋葱切丝。**这里要注意的是蘑菇和娃娃菜一定要沥干。
处理完配菜以后将去腥的鸡胸肉用清水过2遍。放置在一旁沥干。
现在就进入摆盘的阶段。将烤盘用锡纸覆盖。先用小刷将烤盘刷一层熟菜油（橄榄油更加）。根据烤盘大小来决定是多少，一定要刷的油油的。不然容易糊底。
腌制鸡胸肉的酱料比较重要。我用的是bibigo韩国烤肉酱。酱料本来就是稀释状。所以可以直接使用。4块鸡胸肉的用量大约为半碗。加入少许盐（因为鸡胸肉不易入味，所以额外的盐是很有必要的）和炒菜用的蚝油。混合均匀后放入鸡胸肉。腌制时间为3-5分钟。
将娃娃菜铺在最底层。然后放置土豆和部分洋葱。将腌制好的鸡胸肉平铺在上层。撒上青椒沫和蒜沫。将余下的洋葱撒在鸡肉上。最后放蘑菇。**蘑菇一定要头朝下放。
全部摆盘完毕以后将多余的酱料撒在鸡胸肉和配菜上。**一定要在送进烤箱前再淋一次油。大约3-4茶勺。均匀的淋在整个烤盘上。
烤箱预热3分钟400F（200C）。烤制时间时间20分钟。烤箱下层。
等等等等！烤出来的鸡胸肉会有浓浓的汤汁。蘑菇自身的汤汁尤其鲜美。Enjoy!!
红油五香豆腐皮
下饭佐酒均可
用料：
盐糖鸡精
豆腐皮
葱姜
三奈
八角
丁香
草果
桂皮
做法：
豆腐皮洗净切三角片，锅内油烧至六成热，下入豆腐皮炸至变黄，表面有小泡捞出沥油，
锅内留少许油，下入姜片葱段爆香后加入凉水，下入八角、丁香、草果、三奈、桂皮烧开后熬制五分钟，下入适量盐和糖，
将油豆皮下入煮，待到水分将干时下入红油继续煮，到水干亮油时下入鸡精起锅。
玫瑰酱曲奇
姐姐做的玫瑰酱，给了我一罐，因为刚做好没多久，发酵时间短，还有些涩，就拿来做点饼干试试，意外的成功✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧ 全部都是纯天然进口材料，味道一级棒～
用料：
90g没去皮鸡蛋
250g低筋粉
25g奶粉
120g黄油
30g糖粉
60g玫瑰酱
做法：
黄油室温融化，打发至发白
加入鸡蛋搅拌
分三次加入糖粉，加入玫瑰酱，搅拌，面粉奶粉过筛加入
全部过筛完成后再搅拌均匀，用手揉匀
大约20g一个球，用叉子压扁，压两次，压出条纹状
最后弄完会出两个烤盘的量，预热烤箱，20分钟180度
烤20分钟180度
出烤箱晾凉，口感很酥软
台湾红烧牛肉面的肉
本来计划是去买羊肉晚上烤串，想着既然去一趟肉铺不如多带点食材回来。店家肉案子上新鲜的牛腰窝色泽实在诱人，买了一条并再回家的路上讨论出了要拿来炖油乎乎、软嫩嫩的炖牛肉，俩人馋的不行，干脆到家就开炖！哈哈～脑子飞快的运转想起许多年前看过的湾湾美食节目饭店大厨教做红烧牛肉面，竟然还能搜到，参考了一下～呐，成果就是这道红烧牛肉啦！
用料：
2.5斤牛腰窝（牛腱，牛腩都可）
葱一段，姜3-4片，蒜大概一头葱姜蒜
1汤匙郫县豆瓣酱
四分之一个洋葱(可选)
三四个干辣椒(可选)
25ml花雕酒(料酒，米酒都可)
适量盐
15ml红烧酱油
适量老抽
适量水
(按口味调整用量 )干香料如下
1块桂皮
3-4片香叶
2个肉蔻
2个豆蔻
2个八角
30粒花椒
15粒白胡椒粒
做法：
不管是哪种炖牛肉，我首选的部位就是腰窝，比牛腩，牛腱都好吃，不会吃到很柴的瘦肉丝丝儿，也不会有大肥肉腻口，每块都是均匀的夹层带着筋膜，炖好了软软嫩嫩，油油呼呼超级香，新鲜的肉比冷冻过得味道好很多，尽量不要冻，买来直接炖好就吃～
肉肉切成大块，吃的时候才过瘾，也不容易炖散，大概3.5-4cm见方。
蒜要放一整头，姜三四片的样子，葱和洋葱这两样有谁放谁，至少要有一样哦。
放点油小火煸一下葱姜蒜到出香味，有一点点金黄色，
这个时候应该放入豆瓣酱继续小火炒出香味，但由于是新鲜牛肉品质很好我就没有焯水这个步骤，直接放入牛肉中火继续炒。如果牛肉是冷冻过得，最好还是焯一下水，在下锅炒
牛肉表面断生即可加一勺郫县豆瓣酱，如果吃不了辣的可以放半勺，这种豆瓣酱不是很辣，主要增加一下香味和最后出来红亮的色泽。爱吃辣的可以补充一些干辣椒，但不要加很多豆瓣酱，因为味道会很咸。
一直保持小火炒出豆瓣酱的香味，然后就可以放入电高压锅。
加入红烧酱油，花雕酒，所有干香料，适量盐，加水至将将没过牛肉。
我家的电压力锅是美的最基础款，用牛羊肉这个程序一次，等压力阀慢慢松气之后就可以啦。
电压力锅炖完还没有结束哦，盛到锅里继续中火加盖炖，这时候可以适量补充点老抽加深颜色，按照自己喜好，我个人是喜欢颜色深一点比较有食欲。
再炖个半小时左右，基本汤汁也消耗下去不少，牛肉也很软烂了，这时候尝一下味道，调整一下咸淡，如果不够咸再加点盐大火五分钟，就可以出锅啦！
炖好的牛肉直接配米饭吃，或者配面条，撒点小葱香菜，就是一碗正宗的湾湾红烧牛肉面。