xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁版百香果双响炮
CoCo的百香果双响炮实在是太好喝了，每年夏天都要喝，但是逐渐不再年轻，外面的奶茶饮料还是太甜添加剂太多，自己在家做健康又美味，何乐而不为。
用料：
1个百香果
1只椰青
两勺糖浆
适量冰块
做法：
椰青开口，倒出椰汁，百香果对半切开倒入椰汁中搅拌，加入两勺糖浆，喜欢甜的可以多加。
喜欢冰镇口感的可以加入几块冰块搅拌搅拌。
如果喜欢珍珠和椰果的可以用木薯粉做点珍珠加进去，椰果自己做比较容易发霉，可以用椰子里挖出来的椰肉代替。
盐酥鸡
摘自花吃姐姐
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量红薯粉
1小束小葱
适量大蒜
适量生姜
适量生抽，米酒，孜然粉，辣椒粉
少许香油，黑胡椒粉，胡椒粉
1小勺五香粉
做法：
把所有材料准备好，
小葱切段，生姜切片，大蒜去皮切末，备用。
鸡肉去除多余脂肪，切成不规则的适口大小块状

用生抽、米酒、香油、五香粉和胡椒粉调味，加蒜末、姜片和葱段则增香，放入鸡蛋和红薯粉搅拌均匀，腌制至少30分钟。
锅中倒入足量油，大火加热。
红薯粉中加少许黑胡椒，搅拌均匀，给腌制好的鸡肉裹上薄薄一层

转中火，把鸡肉放入油锅中
炸至金黄色，（喜欢吃脆些的，可以再复炸一次）
捞出沥干油，放在厨房纸上，再一次吸走多余油分
装盘，撒上孜然粉和辣椒粉。
太重要挂面圆子
为什么说太重要呢？因为真的很重要！这种圆子，在我们合肥东部地区，是逢年过节，娶妻生子，红白喜事必不可少的一样大菜……
用料：
一包800克细圆面条
随意（越多越好吃）猪肉馅
半斤葱
半斤姜
半斤大蒜（青蒜苗梗）
适量（喜欢辣就多放点）干辣椒
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量五香粉
适量白胡椒粉
做法：
准备葱姜蒜，面条，
猪头剁成馅自然剁的比较有口感。
干辣椒切碎，
面条煮八成熟，捞出，过两次凉水，彻底凉透，沥干水。
用刀随便切几次，拌入肉馅，葱姜蒜，辣椒碎，用手抄起来，拌匀。
准备两个鸡蛋，打散，防沾手用的。手上沾蛋液，抓一点面条，放在手里团成圆子，不要太大，50克左右一个，依次摆好。
准备油锅，油要烧开，如果不知道开不开，可以扔一截干面条进油锅里，如果面条迅速漂起来，就证明油温够了😓
拿起圆子，顺着锅边往下放，一定要让圆子顺着锅边滚，否则容易被溅起的热油烫到哦！圆子不能放太多了，一是防止油温下降太快，二是锅小，装不下😜这时候，千万不要去翻动锅里的圆子，让它们在油锅里最少定型一分钟。
等油面的大气泡变小，用油漏抄起圆子打散，再炸三四分钟，等圆子颜色金黄，就可以捞出来了😜
开吃啦！这个味道，你不试，又怎知道呢？😊
菠菜芝麻酱肉松卷 推荐月龄8m+
用料：
1颗菠菜
1个鸡蛋
18g核桃红枣芝麻酱
2袋猪肉松
50g中筋面粉
30ml水
做法：
准备食材，菠菜用盐水泡10分钟去除农残，再用清水冲洗干净，我用的面粉是萌天天的南瓜面粉，可以换成普通面粉
菠菜焯水1分钟
放入料理机，加入30毫升水
打搅成菠菜泥
打入一个鸡蛋
少量多次加入面粉
搅拌均匀，可以流动的
平底锅刷油，倒入一半面糊
全程小火，盖上盖子焖3-4分钟
挤上半袋花生酱抹开
撒上一袋猪肉松
卷起来，切成2-3段，可以在切口处抹一点花生酱沾上肉松，更好看
特别特别香，快给宝宝做起来吧
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翻糖人偶的做法——小小花仙子（每天教你玩翻糖）
小小花仙子，笑笑的眼睛，弯弯的小嘴巴，轻盈的飞落花丛中
用料：
克糖
做法：
小脸蛋
身体小小的
花瓣裙子
小手
头发齐齐的
糖醋里脊
外面吃的糖醋里脊要么太甜要么太酸，主要是肉少面粉多，还不如叫糖醋面粉呢
用料：
300克猪里脊
1个鸡蛋清
1勺料酒
1小撮白胡椒粉
适量盐
适量玉米淀粉
适量番茄酱
适量白糖
适量水
做法：
里脊肉切条后，加入一个蛋清，适量胡椒粉和料酒，抓匀，腌制30分钟左右，如果时间不够30分钟也没关系
裹好玉米淀粉
放入油锅小火炸，外面变色了就可以盛锅，想要肉老一点有嚼劲一些，可以炸到颜色再深一些
我就喜欢老一点，所以炸的时间久一些，炸好后盛出来备用
锅中加入番茄酱，水，白糖，番茄酱和糖都是根据自己口味来，喜欢酸就多放番茄酱，想甜就多放糖
然后将肉倒进去，煮的差不多没水了，再用一点水和玉米淀粉进行勾芡，收汁就可以盛盘了
盛盘后散点白芝麻，没有不散也行
潮汕小吃蚝烙
用料：
4个鸡蛋
1斤生蚝
3汤勺番薯粉
1根葱
1根香菜
少量盐
少量胡椒粉
少量鱼露
少量酱油
做法：
生蚝洗净，最好就一颗一颗洗避免里面夹有生蚝壳
葱切小，备用
番薯粉三勺，加入一点点水，调成糊状，不要一次性加太多水，感觉太稠了，就再加一点，注意不要太多，不然等下不好煎
调好后，打入两个鸡蛋，加盐，葱，胡椒粉，酱油，搅拌均匀，下锅开煎，煎到一面金光，打入剩下的那个鸡蛋，开小火，慢慢把鸡蛋煎熟，然后翻面，再中火煎一下，1斤的生蚝最好就分成两次剪
然后就起锅装盘，撒点香菜，雨露里面加点胡椒粉沾着蚝仔烙吃，尚👍
地三鲜
地三鲜，要按照食谱，要先把蔬菜炸一遍，再用油炒，这样做要用很多油，为了健康考虑，我改良了做法，先把蔬菜汆水一次再炒，比较一下我觉得味道还是可以，就是蔬菜没那么酥。
用料：
1根茄子
6至7个青椒                
2个土豆
1勺淀粉
适量生抽
适量老抽
1勺蚝油
2克盐
1勺糖
两根小葱
一个大独蒜
一小个姜
做法：
土豆，茄子，青椒都切成滚刀。
葱姜蒜切成小粒。
水烧开，把茄子倒入水里汆一下。
土豆也汆一下水，这样更容易熟。
我自己又加了一点花菜在里边，都要过开水汆一下。
青椒不能汆水，就直接用油炸。
汆过水的菜都在油里跑一下。起锅，再倒油，不要倒多了，一点就可以啦。
油熟倒入葱姜蒜粒炒香。
炒香加入刚才过了一道油的蔬菜。翻炒均匀。
生抽，老抽，淀粉，糖，盐，耗油都倒在小碗里混合均匀，在加一点水。菜炒得差不多就迅速倒入锅中翻炒几下，使酱汁包裹住菜，香味也随之漂出来。
起锅装盘，撒上一些熟的白芝麻，卖相更好看。
味增汤(蛤俐油豆腐)
个人很喜欢味增汤～想起小时候去吃自助，第一次喝到茶壶味增汤，激动的喝了人家7.8壶。我个人比较随意。因为没买到裙带菜，就用海带代替一下吧！这个是3~4人份的哦！
用料：
1~2大勺味增
1个油豆腐
适量裙带菜
半块嫩豆腐
一小勺料酒
个人喜爱盐
10来只(半斤)蛤俐
4碗水
做法：
现在超市很容易买到味增，水开倒入贝壳●′ω`●，挖1勺味增(个人口味重后面可以再加。)看到贝壳半开最后倒入海带(海带不宜煮太久，避免影响汤味)
煮开后，大概5分钟，确保贝壳开了。倒入油豆腐再煮一分钟，料酒也倒入。

尝试下味道是否合适，味增牌子不一样稍微都有点不同。淡了再加。

味道ok加入嫩豆腐煮一分钟，避免豆腐化了。
香醇丝滑的枣香奶茶
一家大小都喜欢的奶茶，也好这口的我用拉茶.撞奶等不同的制作方法和用不同的红茶试做不同口味的奶茶，做了N次后个人觉得无论用什么手法或什么好茶，最终都是以好喝为目的，作为家庭制作既要简捷又要好喝，才是王道。我最常用锡兰红茶和正山小种制作奶茶，加入红枣的奶茶真是我的最爱，有句老话说的好：一日三枣，容颜不老，小伙伴们快快动手自己做奶茶，个个都喝的美滋滋，水嫩嫩的🥰
用料：
3包茶包
20克黄冰糖或是白砂糖
一罐（没有可用全脂牛奶）黑白淡奶
12颗红枣
做法：
汤锅中放入红枣.水800ml（我做的是4杯的量）大火烧开转小火放入茶包煮3～5分钟，其间要多提压，让茶得到更好的释放，煮出适合的浓度和茶香时倒入黑白淡奶一罐385ml。
保持小小火煮至茶汤微微冒泡时关火，取出茶包（科普一下：将茶包放在茶匙上，用茶包线缠绕茶包茶匙，挤压出茶包里的茶汤）
有着浓郁的茶香枣香的丝袜奶茶做好啦，简单方便且无糖喝着健康放心，还可以加入自己喜欢的珍珠.阿达籽.芋圆....
余下二杯量的奶茶放冰箱入冷藏五小时或一晚口味更佳，取出直接喝或做焦糖奶茶。｛焦糖枣香奶茶｝制作：黄冰糖20克加水20克煮糖稀冒泡成焦糖，用勺舀出焦糖沾杯壁，焦糖挂壁成功即可倒入冰奶茶,简单易操作焦糖枣香奶茶很好喝👍同样也可以加入自己喜欢的布丁.龟苓膏.珍珠.芋圆.阿达籽.蜜红豆。
听我的，秋季出游就选这份日式照烧鸡腿饭了！
东京的秋意愈发的浓郁了，赏红叶赏黄叶又变成了周末非常令人期待的事情。集结全家老小亦或是约上三五好友，秋高气爽红尘做伴，有美景，有美丽的心情，当然也需要有美食来助阵。
这期推荐一款无油无糖的家庭版照烧鸡腿饭，希望能为盆友们的出游增加一些味觉上的回忆😊
用料：
1只鸡腿
1勺酱油
1勺味淋
2勺水
做法：
先把鸡腿洗净剔筋，如果不会剔筋的话就把鸡腿划几刀，划断筋之后再煎鸡腿就不会收缩了。然后用叉子在鸡腿上正反面都叉几刀，这样可以使鸡腿更入味。
喜欢吃胡椒的话可以在鸡腿肉上撒一点黑胡椒腌制十分钟。（不腌制也没问题的）。
接下来调一个照烧汁：清水2勺，酱油大半勺，味淋（含酒精的）一勺。
平底锅烧热之后不放油，直接把带鸡皮的一面放到锅里煎7-8分钟，煎的过程要中小火，还要用铲子不停的压一下，这样可以使鸡腿里面的油脂被充分的释放出来。之后用厨房纸把平底锅里面的油脂吸干净。
大概七八分钟之后鸡皮就已经金黄焦脆了，翻面煎两分钟。
然后倒入调好的酱汁，慢慢熬制入味，这个过程大概需要五分钟的样子。
倒入酱汁之后，用勺子把酱汁一点点的往鸡皮上淋一些，这样一来是可以更入味，二来出锅之后的颜色也更好看。
这里要注意因为味淋里面含有糖分容易熬糊，所以要一直搅拌而且不用等酱汁完全收干就可以出锅。留点儿酱汁浇在米饭上或者是鸡肉上也是非常美味的！
案板上垫一层铝箔纸之后铺上煎好的鸡肉，改刀成长条状。

配上一些蔬菜，一个温泉蛋，再淋上锅中剩下的酱汁，一餐美味的照烧鸡腿（饭）就做好啦！全程只需20分钟根本不用担心会耽误出行的呀
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排骨烧瓠瓜
好久没发下厨房了，做菜总是做起来就忘了拍照，当妈的人就是一孕傻三年的节奏，总想着跟大家分享下菜谱，好不容易得空出来，看到绿油油的瓠瓜，果断在超市带回了家，孩子们都是肉嘴巴，吃蔬菜比较少，就想着花样做了这道排骨烧瓠瓜，大家都吃的挺开心的。瓠瓜炖熟了比较像肥肉，软软的，有点甜，孩子们比肉都还吃的多！
用料：
1勺酱油
750克排骨
1勺料酒
几片姜
8瓣蒜
少量糖
2勺生抽
适量盐
一个瓠瓜
少量芝麻或者小葱
8粒花椒
做法：
        排骨剁块，冷水下锅焯水，记得焯水的时候倒入料酒，撒点花椒去腥。焯完水取出排骨。
        锅中倒入油少量，切好姜片，与排骨一起下锅，不断翻炒，炒到排骨有点微微的金黄色。
        排骨炒好，加生抽，老抽上色，我个人喜欢加糖提味（可以不加），泛出香气来，最喜欢这种烟火味！加入热水，必须是热水！没过排骨。
         加入没剥的蒜头，小火炖排骨大概20～30分钟，直到排骨软烂，用筷子一戳可以轻易戳穿。
        瓠瓜滚刀切块，倒入炖好的排骨中，烧开后转小火慢炖，大概25分钟。
        看着瓠瓜变的软烂透明，这时候偿下汤的味道，根据自己的口味加盐，要好看，可以加点小葱或者芝麻，都不错。
鹌鹑蛋土豆烧肉
用料：
生姜
香叶
冰糖
料酒
生抽
大蒜
小米椒
做法：
先准备一碗已煮好的鹌鹑蛋
将五花肉切块.用清水煮开过水.放两片姜片
油倒入炒锅. 放入冰糖.小火炒糖色.  再将肉块放入翻炒.  接着放姜片. 大蒜. 香叶. 桂皮. 小米椒. 一起翻炒.  加入生抽.料酒. 老抽.  炒至肉块上色.  然后放清水.小火煮20分钟
20分钟后加入鹌鹑蛋

20分钟后再加入土豆块. 小火煮30分钟. 稍微大火收一下水. 起锅搞定.
香喷的.鹌鹑土豆烧肉... 开吃囖
松糯米糕
用粘米粉和糯米粉做的米糕，松松糯糯，甜甜的，是小时候的味道
用料：
50克粘米粉
75克糯米粉
30克糖
45克—50克温水
少许抹茶粉或者可可粉之类
做法：
温水化糖，放凉，一点点加入混合的粉类拌匀，粉的状态可以成小团，用手搓细。（需要颜色的可以加入少许其它粉类,但粉类总量不变）
将拌好的糕粉过筛，筛入蒸的器皿中，器皿底部抹点油，筛满。
上锅蒸40分钟，表面可以放果仁、果脯之类，既可以装饰又可以丰富口感
千层肉饼
弟弟爱吃肉，我爱吃饼
用料：
肉馅
200克猪绞肉
2小勺生抽
2小勺麻油
1个鸡蛋
2小勺蚝油
少许胡椒粉
2小勺糖
饼皮
250克中筋面粉
2克盐
120克温水
做法：
面粉，盐和水混合，揉至光滑面团。
放在密封盒里醒发一小时
猪绞肉放,入调料调和好，腌制约半小时
250克粉，分成两份。擀成正方形。尽量擀薄点。
切八刀，如图。抹上肉末
首先最下行左右两片折到中间
翻上去至中间

左右两边折进去
再翻到中间
左右两边折回来，边上压压实，捏好。
醒个5–10分钟，然后开始小心擀薄。我的皮太薄馅太多，呃，全部挤出来了
平底锅放几滴油，放入饼，中火煎到金黄色，翻面煎到上色，洒少量水，盖盖子至水干
切开，就是要热乎乎的吃才香😋
清爽不油腻的东北酱肘子
我是先去骨头🦴，才开始做的，大家剔骨时一定要小心手哦
用料：
6一7片姜
2个八角
适量冰糖
4勺生抽
1勺老抽
适量盐
半根大葱
适量，我不是很爱这个味道，就加了一片调味香叶
1勺料酒
4_5个干辣椒
适量，也可不加陈皮
做法：
准备好配料
将去好毛的肘子用冷水冲洗，然后放进凉水锅中加热，水最好没过肘子。加热至如图，有浮沫产生，稍微多加热一会，撇干净沫直到没有浮沫产生(上图是过水的牛肉，肘子图不小心删了，效果一样)
捞出后用凉水冲净，用凉水也可让肉更劲道好吃😋。放入高压锅中，加入酱油等所有佐料，开煮
出锅后晾凉，用保鲜膜包裹，把肘子紧实的包裹如糖块🍬的形状，两边夹好夹子，防止散掉不好切，ps一定要裹紧裹实，这样切时才不会散，夹好后放入冰箱一夜
出锅后，若肘子太大，可以先竖着切一下，然后再横切，做出来很好看
然后切成片，就美美的装盘了，尝尝看，特别好吃
切好的成品
可以放在冰箱冷冻，想吃时随时开吃
放在粥里，香而不腻
做好的肉肉清清爽爽，香味浓郁
爆炒小龙虾
用料：
3斤小龙虾
2勺豆瓣酱
10片姜
5瓣蒜
5勺料酒
4片香叶
1把花椒大料
1块桂皮
做法：
小龙虾去头去虾线，水里洗五遍，然后用刷子刷干净，再洗两遍，直到水不是黑色，注意洗的时候可以用刷子的另一头转龙虾，以免手被划伤
龙虾洗净后沥水，盆里放盐和黄酒（料酒）腌一个小时（时间长一点也没关系，好入味）
准备好的调料
锅里放油（比平时炒菜多一些）烧热放姜蒜花椒大料桂皮香叶炒出香味，此时把豆瓣酱放进去炒香，放龙虾
龙虾放进去后，不停翻炒，注意⚠️这里不放盐，因为腌制的时候盐味够了，爆炒五分钟后倒啤酒超过龙虾盖锅盖煮一会，汤汁剩下不多时在翻炒一会即可关火
一道美味的小龙虾就做成了
干锅虾
用料：
40只虾
克花生
勺生抽
3根香菜
1个土豆
1根芹菜
一节藕
0.5根火腿肠
0.3个花菜
做法：
炸虾，土豆，藕片，花菜

放牛油底料，放入葱姜蒜生抽，放虾各种菜，芹菜
不红烧不放油非常鲜嫩的糟卤大头虾
做法简单一学就会
糟香鲜嫩的大头虾
尤其虾头真是美味😊
用料：
2根葱
3-4片姜
20块(30块一斤）大头虾
一包香糟卤
做法：
把锅中水烧开，把洗好的大头虾（虾头有点尖尖的剪一下）.葱和姜片一起放入锅里煮开。
虾变色，弯曲后捞起来放到一个带盖子的大碗里（煮的时间需要3-4分钟左右），把香糟卤到入碗里末过大头虾，放冰箱冷藏2-3小时。
味道鲜美(不用加盐糖的，香糟卤里都有)也可盛到盘子里哦。
感觉买少了，哈哈😄
一周早餐不重样
每天早餐记录，一周不重样系列
用料：
克牛奶
个鸡蛋
个牛油果
面包
各种想吃的哈哈哈
做法：
日常早餐记录
摆盘很重要哈哈哈
蛋黄酥~
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
适量粉丝
6瓣蒜
适量油
适量蒸鱼豉油
2根小葱
耗油                        适量
料酒     适量
白胡椒粉        少许
做法：
扇贝去沙洗干净 把贝肉沿壳边整体刮下来，扇贝用小刷子清净，摆盘备用；贝肉放小碗加入少许料酒，白胡椒粉腌制，备用；龙口粉丝用开水泡软，用筷子或手卷一小卷放在扇壳里上面盖在贝肉，上锅蒸5～8分钟；同时热油锅下蒜蓉 耗油 蒸鱼豆鼓油 爆香拌匀关火，用小勺舀入每个正在蒸的扇贝肉上，继续蒸满时间即可，开锅洒葱花点缀，上桌开吃。
土豆焖饭
和炒饭一样美味但是比炒饭方便好多 尤其是没有油烟适合怕油锅的小白＼（￣︶￣）／
用料：
两个土豆
小块猪肉
适量混合米饭、糙米
适量生抽、盐、鸡精、橄榄油
适量黑芝麻
做法：
土豆洗净切小块，放在水中浸泡。猪肉切小块，加盐、黑胡椒腌制。糙米提前在水中浸泡三四个小时。
把糙米和大米按照自己吃饭的量混合，倒入压力锅。淘洗两次。然后把土豆、肉都倒进去。加入平时煮饭一样的水就够了。再到两勺生抽，加一勺盐，加几滴橄榄油，混合均匀。
最后用压力锅煮熟即可。装盘时撒点黑芝麻点缀。
火腿香菇炒饭
超级简单的一款炒饭
用料：
两片切片火腿
两个香菇
一根䓤
一个鸡蛋
做法：
火腿、香菇切丁
锅里放油倒入香菇炒香，再倒入米饭和火腿炒至起锅前放点盐
加入葱花起锅
虾仁馄饨锅贴
用料：
数张馄饨皮
1个鸡蛋
500克虾仁
适量盐
适量姜
500克肉馅
适量油
适量葱
适量耗油
适量酱油
10朵木耳
做法：
鲜虾去壳去虾线之后用清水清洗干净，然后用盐要搓两分钟洗净，因为用盐处理过的虾仁口感比较好。
处理过的虾仁切成丁
肉糜加入适量的凉白开用筷子往一个方向搅拌上劲，生姜葱我是用破壁机加凉白开打成泥的，木耳用搅拌机打成颗粒状的，然后把所有的材料都放入容器里搅拌，最后口味尝下咸淡
最后把馄饨放入锅里摆好，开火倒入几滴油在锅里，倒入半小碗水盖上锅盖开中火，等锅里的水完全烧干了听到滋滋的响声就关火。成品没上图，但是非常好吃！
玫瑰苹果【凯度蒸烤箱版】
玫瑰花代表的是爱情，制作出苹果玫瑰，给自己心爱的人，让她感受到你对她的爱。
用料：
100克高筋面粉
40克水
10克白糖
1个苹果
适量糖粉
做法：
准备一个搅拌盆，将面粉和水倒入搅拌盆中、和成光滑的面团即可
苹果不削皮，对半切开，去核、切片。尽量选择偏枣红色一些的苹果，做起来会比较好看
将苹果片放入煮锅中，加入250ml水，正好淹没苹果片即可，再加入10g白糖、将苹果片煮软
关火捞出滤干水分
将面团用擀面杖擀成长方型的薄面皮，用刀切成长条，长约20cm，宽约2.5cm，长宽可根据苹果片的大小进行调整，面皮不够薄，可以用擀面杖再擀一次
将苹果片依次摆放在面皮的上一半，接着将另一半面皮往上对折，包裹住苹果片的下端
按图所示，将一头卷起来，卷至尾端进行封口，注意温柔一些，别把苹果片挤出来，图为成品
继续来完成剩下的，准备一个纸杯蛋糕模具刷上油将卷好是苹果玫瑰放在模具上
预热烤箱170度烤30分钟
出炉撒上糖粉即可
超好吃百吃不厌的红烧豆腐
这道菜上小学时就学会了，那会我家是做豆腐卖的，红烧豆腐是天天吃也不会腻，现在我们家宝宝也特别爱吃，每次做都吃个盘底朝天*^_^*
现在给大家介绍下我的这道简单又下饭的红烧豆腐家常做法
用料：
4块嫩豆腐
适量老抽
适量生抽
适量红薯粉
适量盐
适量葱
做法：
豆腐买回来冲洗下，然后切块装盘备用，锅倒油烧至8分热放入豆腐，煎3～4分钟放盐（先不着急翻面）让每一块豆腐都煎至金黄
煎好一面在翻另一面，两面煎成这样金黄就可以放老抽、生抽，放红薯粉加适量水煮1分钟左右勾芡收汁即可
最后放入葱花起锅装盘，一盘脆嫩爽口的红烧豆腐就做好了
韭菜花这样做好吃
我老公说好少有人做韭菜花，我把这韭菜花变了个方式做，味道不错！
用料：
400克左右韭菜花
200克左右肉沫
3块豆干
1勺料酒
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺生粉
做法：
韭菜花、豆干切丁
切肉沫，放入生粉、料酒、生抽、老抽调味调色
锅里下油，倒入肉沫
肉沫炒得差不多了，倒入豆干。豆干我在冰箱里冻了一晚上，有点冻豆腐的感觉~🤣 会更吸收味道~
最后倒入韭菜花翻炒
最后加点盐出锅，很好吃！
春天下午的一杯美丽柠檬汁
在家躲避病毒的日子，下午四点其实还是很无聊的，想起前天做蛋糕切开的柠檬🍋，娃提议要喝柠檬汁，自打我们入了破壁机之后还没实验冷饮呢，好👌行动。十分钟出炉了一杯特别美好的柠檬汁，颜色很惊喜，从小超级爱吃酸的小女生喜欢的要自己开店，自己准备好了广告，让我发她的带盐视频。
用料：
1个青柠檬 
少许糖或蜂蜜
800ml水
做法：
柠檬切块，加入水，水的量可以自由调节。
破壁机冷杯调到果汁状态，一分钟。
打好了，有点浓的话可以再加入一些纯净水，加入少量的糖或者蜂蜜中和下酸味。
颜色非常美，初春的下午，可以看到外面很多树木都发芽了就是这样颜色，既然不能出去奔跑，那就在家创作一些可爱的清新的颜色，下午四点和爱吃酸的小女孩一起喝上一杯，真的赛过外面的饮料。
可以喝了
喜欢到自己要开店，广告都打好了，谢谢大家。
蔓越莓饼干［整形盒量］
我的烤箱是40L的，整形盒一盒刚好一盘，原方是君之的，不太够量，因为每次做都要算整形盒的量，数死早脑子实在是不够用，调整下甜度和油量，自己记录下。
用料：
50克蔓越莓碎
80克黄油
155克低筋面粉
60克糖粉
一只全蛋液
做法：
黄油加糖粉搅拌开，切碎的蔓越莓和所有材料mix,mix！
盒子里放上保鲜膜，整形，放到冰箱冷冻一小时，切片，入烤箱。
160度，烤20分钟，香香脆脆的💗
〜(￣△￣〜)梅多多，脆多多！再次感谢君之大神的原方！
免油炸版鱼香肉沫茄子
茄子不想油炸还不错水汽太重，可以利用微波炉高火加热，把茄子水分蒸发掉，微波炉加热以后的茄子有韧性的口感，很不错哦。
用料：
500克茄子
30克左右肉沫
10-20克郫县豆瓣酱
20克绵白糖
20克米醋
15克生抽
2克盐
3克料酒
各10克葱姜蒜末
少许淀粉
适量辣椒油
做法：
茄子去皮切八毫米边长左右的细条，放入微波炉高火2-3分钟。翻一下茄子条儿，高火再2-3分钟（看看茄子缩水变色就熟了，时间根据自家微波炉功率调整）
锅内放油，中小火爆香肉沫，加入葱姜蒜末，料酒，豆瓣酱，继续小火炒到豆瓣酱发红发亮，加入盐，生抽，糖，醋，辣椒油炒匀（也就是鱼香汁，如果怕来不及，可以提前调制好鱼香汁）
倒入已经熟了的茄子条儿，迅速翻炒均匀，勾薄芡让茄子裹牢固料汁，即可出锅。不油不腻又超级下饭的鱼香茄子就做好了。
西米芋圆糖
不废话，就是为了吃。对了，一定要用淀粉，不要用面粉，高中低筋都不可以!
用料：
1个紫薯
适量南瓜
半条胡萝卜
500克左右淀粉
450克左右西米
1~2罐(400~800ml)椰汁
适量温水
1200mI水
做法：
将西米倒入600毫升的沸水，煮20分，煮熟，浸入冷水后沥干水放进冰箱(煮要不停搅拌，否则会粘底)
南瓜蒸熟切半
紫薯、萝卜蒸熟(萝卜一定要蒸软)
萝卜压碎榨汁(或用榨汁机或食品料理机榨汁)
南瓜与125克淀粉混合搓匀
紫薯与125克淀粉混合搓匀(有亮点)
125克淀粉加温水搓成团
萝卜汁加上最后的125克淀粉搓团
所有面团搓成小圆(或搓长条切，但不好看)
锅内加600毫升水
大火煮沸，能加盖最好
沸水中倒入芋圆
芋圆煮熟关火🔥
将熟芋圆沥水捞起浸入冷水中
芋圆加西米，再加椰汁，堪称完美!
辣椒炒蛋
用料：
3个鸡蛋
一把线椒
做法：
线椒切滚刀片，薄一点，鸡蛋打到碗里搅和搅和。

大蒜头拿四五瓣切成末，生姜切两三片切末，干辣椒四五个切断落。

热锅烧油，姜蒜干辣椒下锅爆香，线椒下去爆炒至断生，鸡蛋液均匀的淋在线椒上面，转中小火不要翻炒，让蛋液定型十几秒。

少许生抽从锅边淋入，开始翻炒，接着加入半勺糖，一勺盐，两勺鸡精，大火翻炒，出锅装盘。
诶嘿~
黑椒培根意面
用料：
1份意大利面
3片培根
1个洋葱
2只彩椒
3个蘑菇
1包烤肉酱
1瓶胡椒粉
1个卷心菜
做法：
将意大利面放入烧开的水中煮熟。
依次放入培根。
放入彩椒。
放入蘑菇。
放入卷心菜，炒熟。
意大利面煮熟后，也放到一起炒，并放入烤肉酱、胡椒粉。
摆盘。
🍰巧克力慕斯蛋糕🍰
用料：
445克淡奶油
180克牛奶
72克细砂糖
71克黄油
18克吉利丁
145克奥利奥
18克可可粉
做法：
奥利奥去掉中间的夹心后按碎 也可以直接买弄碎的渣渣
准备好所有的食材
融化好的黄油倒入捣碎的奥利奥搅拌
蛋糕模具里放一张油纸 我的是8寸模具
把搅拌好的奥利奥倒入模具压实 放冰箱大概半小时左右
牛奶隔水加热 加入一半的白砂糖搅拌至白砂糖融化
可可粉分次倒入牛奶中 搅拌至无颗粒 然后放入提前用凉水泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁完全融化（我这里搞得碗周围有点儿脏哈哈哈）
淡奶油加另一半白砂糖打发至有纹路 但还是有流动性的状态
将之前做好的可可牛奶分次倒入打发的淡奶油中搅拌均匀
搅拌好后倒入冷藏好的蛋糕模具中 裹上保鲜膜 冰箱冷藏最少四个小时吧 
最后在吃之前筛一层可可粉 放上自己喜欢的装饰就可以啦
可可酥
用料：
4.低筋面粉154g1.普通面粉205g
5.可可粉6g2.猪油75g
6.猪油80g3.热水（85℃）80g
8.扁桃仁粉100g7.白芸豆沙馅500g
做法：
黄油软化 1.2.3加一起揉成面团分成36g/10个的水油皮
4.5.6.加一起揉成面团 分成24g/10个的酥油皮
7.8 混合拌匀揉成馅团分成30g/20个
取水油皮一个压扁 包入酥油皮 用虎口收紧 擀成条状 从上向下卷成卷 再擀成条状从上向下卷成卷  一分为二切开  取半卷 切面向上压扁擀成面皮  然后翻面包馅
烤箱预热 180℃  30分钟  中层上下火
迷迭香：荠菜肉汤圆
ღ 当时听说主厨任盈盈要做荠菜汤圆时，我的表情是这样的：( ⊙ o ⊙ ) 啊！汤圆还有肉馅的？荠菜又是什么菜呢？（后悔当年没有好好读书了吧？嗯是的 ╯﹏╰）
ღ 等到传说中的荠菜汤圆做好了之后，我好像又发现了新大陆的样子。什么南北方的咸甜豆腐脑、咸甜粽子之争，已然不关心了，管他呢，反正好吃就行 ✌✌✌
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
250克荠菜
250克肉末
1把虾皮
1个鸡蛋
450克糯米粉
100克芡粉
1勺料酒
1勺生抽
2茶匙盐
做法：
荠菜、肉末、虾皮、糯米粉等备料
荠菜沸水焯水后过凉水沥干备用
焯好的荠菜切末
肉末、料酒、生抽、香油、鸡蛋、芡粉、盐、虾皮、荠菜拌匀调肉馅
糯米粉里按4：1比例倒入芡粉，加80°的热水拌匀和成面团
糯米粉团包上馅料，做成汤圆
开水下锅，煮到汤圆全部漂上来后捞出
完成
特色梅菜炒饭
用料：
米饭，梅干菜，葱白芝麻，生抽，盐
做法：

梅干菜炒饭的做法
做梅干菜炒饭的时候要有点耐心，炒白米饭是很关键的一点，不要用锅铲去压米饭，锅铲垂直的慢慢拨散来；梅干菜本身就是咸的，所以不需要再放盐；生抽加一点提味儿，但是不要多，否则影响颜色，黑乎乎看着没有食欲。


梅干菜炒饭的原料：
米饭、梅干菜、葱、白芝麻、生抽、盐




梅干菜炒饭的做法：

梅干菜炒饭的做法
1、锅中放少许油，油不用多，均匀的布满锅底即可，放入梅干菜小火炒。

梅干菜炒饭的做法
2、盛出炒好的梅干菜备用。

梅干菜炒饭的做法
3、锅中稍微再加一点油，放入白米饭。

梅干菜炒饭的做法
4、开小火，将白米饭慢慢炒散来，用铲子垂直于锅面，慢慢拨散开。

梅干菜炒饭的做法
5、放入梅干菜。

梅干菜炒饭的做法
6、放少许生抽，大火拌炒入味。

梅干菜炒饭的做法
7、最后撒点白芝麻和葱花即可出锅。（我喜欢吃辣，所以放了点干辣椒沬）
创意菜：青椒香菜炒榨菜
榨菜神马滴最最下饭拉，这个组合吃起来很有小清新的味道，无论是加馍吃，还是喝粥，都是绝对的下饭利菜！好吃爆啦！这是老公的创意菜，今天分享给大家，让我们这群吃货一起吃起来吧！哈哈哈哈
用料：
青椒
香菜
榨菜
盐
耗油
味精
做法：
青椒，香菜，榨菜全部切丁
锅里倒油，大火,油6成热后放入青椒，翻炒
放入榨菜，翻炒
再放入香菜，盐，耗油，翻炒，放入味精。出锅
【补脑补蛋白·爱心核桃宝宝饼干】（11M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

有时候，还没到饭点，宝宝就喊饿了，这时候可以给他来点零食。可能有人会问，零食不是垃圾食品吗？怎么可以给宝宝吃呢？

今天就要为“零食”正名：零食也是有好的和不好的。那对于 1 岁以内的宝宝来说，什么样的算好？

1.自制的比买的好。

有空可以在家自己做些宝宝零食，比如溶豆、小薯条、小饼干等，这里面的配料，可以根据需要购买，挑选适合宝宝的，安全又健康。这些零食储存时间也比较长，每次可以多做点儿。

2.淡口味比重口味好。

在给宝宝选购零食时，最好选择淡口味或保持食物原味的，少吃含盐或糖过高的零食。因为如果经常让宝宝吃过甜的食物，养成习惯后，会有肥胖的风险，同样，常吃过咸的食物，日后更容易患上心血管疾病。

1 岁以内的宝宝要养成清淡的口味，做辅食不需要添加糖、盐等调味料，制作零食也是一样，利用食材本身的味道就可以。

今天教大家做的这道核桃饼干，可是小逍遥的心头爱～哄娃必备，营养丰富，又携带方便！

核桃含有大量优质蛋白，丰富的维生素、氨基酸和膳食纤维，能促进宝宝的大脑发育。将核桃饼干的图案制作得有趣一些，小宝宝们看到后一定爱不释手。

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
功能：补脑，优质蛋白
难度：⭐️⭐️⭐️⭐️
时间：50分钟
用料：
300g低筋面粉
1个鸡蛋
150g黄油
50g核桃仁
做法：
准备好食材就开始啦～
先把核桃肉打碎备用；
将黄油切成小块，放入碗中隔水加热至熔化；

（注意是融化不是软化）
将鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中，
每次加入后都需要充分搅拌均匀；
把黄油鸡蛋混合液用打蛋器混合搅打均匀，筛入低筋面粉，揉成面团；

（根据面团的实际吸水量增减面粉或者适当加水）
在砧板上铺上硅油纸，用擀面杖擀平面团，厚度为2-3毫米，用模具压出卡通形状；
放入预热好的烤箱中，上下火180℃，10分钟左右，烤至呈金黄色即可。
松软可口，非常适合宝宝咀嚼～
这个方子可以做两盘饼干的量哦，这次我用了爱心磨具，也可换成各种卡通图案～
哄娃必备，营养丰富，又携带方便！
非常值得一试～
榛子巧克力球
一口一个的“内涵”小点心---市面上有很多巧克力，都喜欢在里面包入一颗坚果，当浓郁丝滑的巧克力在嘴里化开，牙齿咬到香脆的坚果时，那份惊喜无比令人心动。
其实，不光是巧克力，如果在饼干里包入一颗坚果，酥松的饼干与整颗坚果的搭配，也是相得益彰。
包入的坚果里，最适合的莫过于榛子了，烤过的榛子具有非常浓郁的香气，十分独特，给巧克力口味的饼干十足的“内涵”，算得上休闲时刻，必备佳品哦。

参考分量：18个
烘焙：烤箱中层，上下火165度，25分钟左右
用料：
75克低筋面粉
18粒榛子
45克黄油
30克杏仁粉(或榛子粉)
30克可可粉
30克糖粉
30克全蛋
适量粗砂糖
做法：
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松
分三次加入打散的鸡蛋。每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
在打发好的黄油里倒入杏仁粉。用橡皮刮刀拌匀
面粉和可可粉混合过筛入黄油里
用手拌匀，至到面粉和黄油完全混合，成为面团
将面团分成18份，包入一颗烤过的去皮的榛子
将包好的面团在粗砂糖里滚一圈，使面团表面站上一层粗砂糖
将所有的小球依次做好，摆在烤盘上。将烤盘放入预热好的烤箱，165度，烤25分钟左右即可
自制家常炒拉条
不是专业的拉面师傅也能在家做拉条😄吃多了汤面条，换换口味吃炒的或者拌的，面食咋吃吃不腻😁
这个拉条子劲道，有嚼劲，我和悟空爸特别爱吃，悟空吃的话我会拉扯的细一点煮久一点。
用料：
拉面面条
500面粉
210～240克水
5克盐
按自己喜好炒的配菜
适量肉丝儿
8根蒜苔
适量茄瓜丝
适量胡萝卜丝
做法：
配菜，肉可以换成牛肉丝，洋葱丝等等
这个是昨晚趁孩子睡和好的面，当时没想起来拍照😂今儿做好了一吃，真好吃，才想起来发菜谱的。随后我再补写补拍一下步骤。不难的，先请看文字版👉面，水，盐一起和面成偏硬点的光滑面团（因为不同的面粉，吸水性不同，我写的水量是大概参考👌），然后擀成一厘米厚的片，然后用刀切成条，把面条稍微搓圆整形，不用搓长拉长，然后盘在盆里，刷上油，一条一条的接起来盘。如图哈。盆封上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天做。
做之前取出在常温下放一会，这时可以先烧一锅下面的水。水开了，基本面也回温差不多了。
取一根面条，两手往两边拉，再双起来继续拉扯到差不多粗细。
😄不是专业拉面师傅，只能拉和扯。也可以站在里案板远一点的地方，上下荡面条。
拉好的面就直接可以下锅了，煮熟关火。喜欢有嚼劲的就煮断生，喜欢吃软一些的煮久一点。
煮面时我们就可以炒菜了。锅热加点油，先放肉丝儿，炒一下
放一小勺红油豆瓣酱
炒出红油
一大勺番茄酱
放葱花
放配菜。配菜当然可以根据自己喜好放，比如洋葱丝，绿豆芽等。

一小勺南德，约3克拌匀。没有就不放或者什么麻辣鲜也可以。也可以放点孜然粉，我最爱。
一大勺水
肉菜熟了，放入面条
放入面条翻拌一下
出锅前加一小勺鸡精或者味精。
有人问不放盐么？不放，因为豆瓣酱已经很咸了。如果你家做的面条多，这一步可以尝一下咸淡，淡了就放一点生抽或者盐。
关火前放味精，约3克
完成。
放点孜然粉很好吃，我家没了，这次没放。但是也好吃
电饭煲随便糯米蛋糕 超简单超美味 附详细讲解 傻瓜操作（隔离期间就地取材）
回单位上班了，隔离中，宿舍食材有限，没有电动打蛋器（没有电动打蛋器的姐妹一定谨慎！我再也不想用手打蛋了😂），低筋粉没有，只剩一点点普通面粉，就用用了普通面粉和糯米粉，成品味道相当不错，姐妹们按这个配方比例做应该不会出错～说随便糯米蛋糕是因为真的很随便，不需要很讲究，详细改动记得看下面的小帖士哦～
用料：
5个（我用的是普通大鸡蛋，如果是比较小的草鸡蛋可以放六个）鸡蛋
80克牛奶
50克普通面粉
50克糯米粉
50克油（无味的就行，首选玉米油，我没有，用了椰子油）
70克糖
一小撮盐
做法：
这一步忘记拍图了，但是聪明的你一定可以理解🙃️一是准备两个干净无水无油的容器，二是把蛋黄蛋清分离开，分别放在两个容器中，是不是很简单👌🏻这里强调一下🙋🏻，放蛋清的盆一定要严格控制无水无油，不然会影响蛋清打发的效果。
蛋黄中加入牛奶、油、面粉，搅拌均匀，如下图状态就可以了。这个蛋糕大家不需要太苛刻，水油分离也没关系，面粉也不用过筛，混合均匀就行了～
我连打蛋器都没有，就随便拿了个叉子搅了搅，事实证明还没有普通筷子好用😓因为添加了糯米粉，所以可能会有一点粘稠哦🙃️
这是混合好的蛋黄糊⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄ 放到一旁备用～
好了我们要开始打发蛋白了！由于材料有限，我只有一个这种民间智慧蛋抽（我起的名字😂），最后事实证明这种智慧也比较有限…………胳膊都快断了才打发(￣^￣)ゞ
把白糖分三次加入到蛋清中，打发蛋清，最后一次一起加入一小撮盐，俗话说要想甜加点盐，就一次性的搁点儿就行( ̀⌄ ́) 不搁问题也不大！！蛋清需要打发到硬性发泡的状态，也就是提起蛋抽产生的尖叫不会塌～其实很好理解，蛋清打发的程度直接影响了蛋糕的蓬松度，所以做电饭煲蛋糕这一步很关键～
20分钟过去了……
50分钟过去了……
一小时过去了……我实在打不动了！！其实这个蛋白的状态离硬性发泡还有一点点距离，但我实在没劲了……就这样吧😂😂                                      ☝🏻再一次劝没有电动打蛋器的姐妹一定要慎重！！！😂😂
分三次将蛋白和准备好的蛋黄糊拌匀。前两次将蛋白加入蛋黄糊中，最后一次把蛋黄糊倒到蛋白盆里，翻拌均匀。这里手法很重要，用左手转盆，右手自下而上翻拌，如上图所示（一录视频就手抖，大致就是这个意思，你们一定拌得比我好😋）有刮刀的姐妹一定要用刮刀，不行就用勺子，我用的叉子非常鸡肋，但是不想多刷一个餐具就随便凑合了😂
电饭煲的内胆抹薄薄一层油（首选玉米油，没有味道的油哦～）把拌好的蛋糕糊由高处倒入内胆中，在桌上震几下震出大气泡，放到电饭煲里点蛋糕功能。我的这个是电压力锅，普通电饭煲我看有别的方主说煮饭键45分钟就可以，大家可以多看看再做决定～
成品出锅～蛋糕表面有很多大窟窿眼，是因为我的锅盖内部有水，水滴滴下来导致的（不太好看，但不影响实用，随便蛋糕，外观也可以随便😂）姐妹们做的时候一定要把锅盖内部的水擦干净！有条件的也可以在上面铺一层锡纸再盖盖子～
由于添加了糯米粉，再加上电饭煲水汽比较足，这个蛋糕烤出来是一个湿度偏大，比较扎实的膏体，因为有糯米粉，所以吃起来有一点点糯，口感细腻，蛋香十足，香味浓郁，有点像黄油蛋糕～味道非常好哦👍🏻
可酥可脆的蔓越莓饼干（无蛋版）
蔓越莓饼干的方子有很多，之前也试过不少，但总不是特别成功。这次吸取几个瑜伽老师的方子（没有用蛋）加以改良，总算是做出了自己非常满意的香酥略脆的蔓越莓饼干~！总的一个把握是粉类和黄油的比例在200：125，粉类中淀粉占10%，剩下的高粉低粉一半一半，口感就很酥软了~~~用适量含麦麸的全麦粉替代低粉（多少自己随意），并添加少量椰蓉，可以让口感更香脆一些~ 而且这款饼干算是低温烘培~更健康哦！

另外之前切冷冻的饼干经常切碎，这次也成功了，末尾附tips。
用料：
80g高粉
70g低粉
20g淀粉
30g全麦粉（可不加）
10g椰蓉（可不加）
125g黄油
30g糖粉
一大把蔓越莓
一小撮盐
做法：
蔓越莓泡一下，可以剪小一点
黄油室温打发，加入糖粉继续打
加入所有粉类拌匀
加蔓越莓揉匀
整形成长条，冷藏过夜定型，取出，切片。150度中层15-20分钟左右，饼干稍稍变色即可。
硬烧茄子
用料：
①炸茄子：
1~2个茄子（滚刀块）
适量干淀粉
②炝锅：
6瓣蒜瓣（切片）
1根尖椒（切块）
1个西红柿（切块）
少量油
③调味汁：
1勺酱油（或味极鲜）
1勺蚝油
1勺醋
半勺糖
适量水
做法：
茄子切成滚刀块儿，用微波炉高火四分钟。

(此步乃省油省火省精力之良方)
将茄子均匀裹上干淀粉；
油加热至七分热，中火，放茄子块炸至表面酥脆金黄，捞出控油；

(如表面不够脆可再回锅复炸半分钟)
准备调味汁：耗油、酱油、糖、醋、水混合好备用。
锅中留少许油大火加热，放入蒜瓣爆香；
加青椒块、西红柿块继续翻炒半分钟，；
最后放入炸好的茄子、调料汁，迅速翻炒均匀出锅。
海盐奶盖咖啡
85度c里唯一吸引我的就是海岩系列，不过在这破村里可没有这么高端的货，无奈自己琢磨着要不在淡奶油里加点海盐吧？这就真成了，味道不说百分百复原，但足以慰籍啦。
用料：
25ml香草咖啡胶囊
自行斟酌牛奶
100ml（可做两三杯）淡奶油
1克（一小撮）海盐
5克（可减勿增）白砂糖
做法：
牛奶打底，要多少倒多少（但不建议太多），我用的是香草味的咖啡胶囊25ml（普通的咖啡液可以稍微多一点，总之按平时的量来就行）
淡奶油100ml加糖5克海盐1克，电动打蛋器1档（最低速）打发（也就是打出绵密细腻泡沫，不要高速哦！）
把打发好的淡奶油倒入咖啡里，一个字赞！
板栗淮山排骨汤
秋冬进补
用料：
1000g排骨
100g栗子
50淮山药
适量枸杞，百合，薏米，红枣
做法：
冷水下锅排骨，除去血水
将排骨放入电饭煲，放入淮山药，栗子，薏米，红枣等一起放入，不要放盐。
电饭煲定时4小时，快到时间前加入适量的盐，到时出锅即可。
芸豆丝炒鸡肉片
用料：
500克芸豆
适量盐
500g鸡肉
适量味精
适量葱段
适量十三香
适量米醋or白醋
2勺老抽
做法：
鸡肉切片，放入盆中
芸豆切丝，放入盆中
鸡肉片切片加白醋搅拌均匀，静置5min
芸豆丝加水洗净，注意不要泡
葱切段，洗净
锅加油，小火炒葱爆香，注意葱容易糊，而后加芸豆丝，大火爆炒，而后小火炒，加小半碗水，盖锅盖，熟了后放大碗里
加一点花生油，加入再次被洗净的鸡肉片，小火炒，
加盐，十三香，老抽，注意随时调节火候
倒入炒好的芸豆丝，翻炒
大功告成！
炒芋头
原始的味道
用料：
个芋头
适量生抽
适量油
适量葱
做法：
芋头切片，烧热油锅，放葱稍炒，放芋头炒，放生抽炒，放水炖熟
樱桃酒（原汁不添加白酒）
用料：
10份樱桃
2份糖
做法：
干的瓶子，熟樱桃，糖
樱桃糖混合
不要满
8分满
樱桃酒第二天
以前拍的，发酵第四天
以前拍的，发酵第8天
以前拍的，发酵第13天
我微，信
红糖杏仁饼干
红糖和杏仁的营养价值不必多说，组合在一起做成饼干甜香酥脆，一不小心就吃多了，呵呵。。。
用料：
110克低筋面粉
25克全蛋液
60克红糖
60克黄油
50克杏仁片
做法：
称好所需原料
黄油软化，南方冬天黄油室温不容易软化，放烤箱调到最低温度，10多分钟就软化好了
红糖容易结块，需要事先把红糖的结块碾碎，借助勺子的背面就可以。不然最后烤出来结块的红糖会鼓起来
红糖和黄油混合搅打均匀
再少量多次加入蛋液，每次都要充分混合再加下一次
加入过筛的低粉和杏仁片
压拌混合均匀
混合好的面糊用保鲜膜包好放模具里冷冻2个小时以上
冷冻好之后的样子
切成约
5厘米的薄片码在烤盘上，大概能切出30块。放入预热好的烤箱，中层上下火180度15分钟左右
出炉后晾凉封口带包好，独立包装方便，防潮
蒜泥麻汁拌茄子
简单健康的美味茄子
用料：
1个茄子
4瓣大蒜
两勺芝麻酱（麻汁）
食盐
水
做法：
选择大闷茄子洗净去皮，切成粗条，纵向直径一分四。放到锅里蒸。
剥蒜瓣，捣碎，待用。
芝麻酱逐步加水活匀，加适量盐。
这时候茄子就差不多蒸好了，用筷子戳戳看是否蒸透。取出茄子，浇上芝麻酱和蒜泥，大功告成。
西红柿炖牛腩土豆
特别喜欢吃牛腩，两面带筋，炖的烂烂的，加上西红柿熬出的酸甜浓汤，配米饭能吃三碗。
用料：
500克牛腩
4个西红柿
1个土豆
半根胡萝卜
20克料酒
20克生抽
5克盐
5-10克咸盐
一个八角
10个花椒
1片约3克桂皮
4小片香叶
5-10块冰糖
适量葱姜蒜
出锅调味，一把就够香葱和香菜
一勺（可无）李锦记黑椒汁
做法：
牛腩洗干净，切成小方块，用锋利的刀，不要来回锯把肉上的筋脱离了，口感就打折了。
西红柿切十字刀，放开水锅里来回翻动烫下，皮很容易就掉了。
有四个剥了皮的西红柿，三个切丁，一个切大块，土豆切块泡水。胡萝卜切块。葱姜蒜，香菜小葱各种东西备上。图片我还没有放八角花椒香叶桂皮时候拍的，有一个黑胡椒粒可以无视，我自己喜欢吃的，出锅撒在牛肉上的，我觉得很赞，大家可有可无。
锅里加足够冷水，放牛腩，倒15-20克料酒，放几段大葱和几片姜去腥。等水开了，把浮沫撇去，捞出牛腩，把水分擦开（厨房纸，吸水好，有必要买厨房纸，用处很多）要不然有水分一会炒的时候会比较炸油
热锅，温度起来了倒油，可以多点，放花椒八角桂皮香叶，爆出香味后加葱姜蒜有（爱吃辣的这步放干辣椒）。然后把沥干水分的牛腩倒进去炒，加老抽大概一勺子上色调味，一点料酒，一勺子生抽，翻炒，这个时候我加了李锦记黑椒汁，这个非常提味，当然没有也可以，只是个人喜欢把牛肉配合黑椒而已，我觉得它们绝配。
就是这个，买来主要做牛排的，但我经常那它炒菜，😊
牛腩炒个几分钟入味了就倒在容器里。把锅腾出来炒西红柿。
锅里倒油，油不能太少，油非常热的时候放入三个柿子的西红柿丁，炒成烂烂的蓉，加入一大杯水烧开。
把牛腩放进去翻一会，加热水，至少要没过牛腩，考虑到还要放土豆，胡萝卜，我放的水不少，因为炖的时间很长，一小时多。图片是我还没加水的时候拍的
加入五六个冰糖，爱吃甜的可以多加点，倒一点老抽，10几克生抽，小火慢慢炖，这步可以放高压锅压，省很多时间，我是觉得慢慢炖出来的口感好吧，心理作用，其实差不多，大家随意。
我炖了一个多小时（这次的牛腩估计是一头大牛的），尝了下牛腩很好咬了。放入土豆和胡萝卜。土豆和胡萝卜一般二十到三十分钟就ok了，这段时间牛腩还能更烂。各位要看牛腩差不多了再放土豆胡萝卜，要不然土豆和胡萝卜炖没了牛腩还咬不动就尴尬了。
土豆炖了有十几分钟，放入剩下的那个大块西红柿（因为切碎的那三个早成了浓浓的汤汁了）这一步，开始放盐，先尝一尝，我觉得有点淡，我放了一勺的盐。然后又觉得糖味多点口感好，放了一颗冰糖，这步可以调整，因为西红柿我还准备熬十几分钟（前提是土豆和胡萝卜能坚持不化，土豆半小时以后都夹不起来了，所以土豆不能炖太久，自己把握加土豆的时机）。
汤汁很浓稠了，牛腩也很烂了，连筋都入口即化了，出锅！撒香菜和香葱碎，香气四溢！
米饭上浇点浓稠的西红柿肉汤，再研磨点黑胡椒粒撒上，不说了，开吃！
口水五花肉
用料：
五花肉
姜
蒜
葱
香菜
花椒
麻(椒)油
辣椒油
白糖
生抽
醋
蚝油
做法：
五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右
姜蒜切末，葱斜切，香菜切段
锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开
五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开
拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水
取一个大点的容器，放入控净水的五花肉
再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐
最后加入切好的葱姜蒜香菜
拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右
珍珠丸子
用料：
猪肉
糯米
香菇
黄瓜
食盐
味精
生抽
香油
十三香粉
香葱
淀粉
做法：
将糯米提前一晚洗净后浸泡（一般五六个小时也行）。
猪肉剁陷，香菇、黄瓜香葱洗净切末。
将肉馅、香菇末、黄瓜末、香油、盐、生抽、味精、水淀粉（或鸡蛋清）放入碗中，用筷子沿同一方向搅拌均匀。
将糯米捞出控干水，平铺在盘子上。
将肉馅揉成小圆球，放到糯米上。肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
在蒸盘上放上薄黄瓜片（这样蒸丸子不易粘蒸布，味道也鲜）。
肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。将做好的珍珠丸子放入蒸盘上。
放入蒸锅中大火足气盖上盖蒸，大约15-20分钟即可开锅盖取出蒸盘。肉丸子撒上香葱末出香味，夹出装盘。
柳正司大师独家「瑞士卷」
就像鱼香肉丝没有鱼，瑞士卷跟瑞士也没什么关系！相传最早是一位英国甜点师将海绵蛋糕抹上果酱，做成创意蛋糕卷，为了增加营销噱头，这位甜点师机智地为它起了一个带有异域色彩的名字“瑞士卷”。
瑞士卷一直是甜品中永恒经典的一道。本期食谱带来柳正司大师的独家「瑞士卷」食谱，用#Kiri奶油芝士# 制成的芝士奶油馅包裹在云朵般柔软的蛋糕中，唇齿间的绵柔，味蕾触碰的甜蜜，为你带来平日生活中闪光的幸福感❤️

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用料：
#蛋糕胚
230克蛋黄
57克白砂糖
27克蜂蜜
280克蛋清
135克白砂糖
130克低筋面粉
24克牛奶
24克黄油
#芝士奶油馅
125克Kiri奶油芝士
63克淡奶油
41克白砂糖
4克吉利丁片
350克淡奶油（打发用）
做法：
先做蛋糕胚
蛋黄中加入白砂糖和蜂蜜，用打蛋器打至发白
牛奶和黄油混合，小火煮至60°C
白砂糖分2-3次加入蛋清，打至硬性发泡
混合1/3打发的蛋清和蛋黄糊，筛入低筋面粉后加入剩余的打发蛋清，取一勺面糊与黄油奶液混合，再倒回剩下的面糊中，翻拌均匀
倒入烤盘中抹平，底火150°C，面火180°C，烤15-18分钟
做芝士奶油馅
将软化的Kiri奶油芝士和白砂糖、淡奶油混合，用料理棒搅拌均匀，倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀
芝士糊中分2-3次加入打发至9成的淡奶油，翻拌均匀
将芝士奶油挤到放凉的蛋糕胚上，抹平
卷起后冷藏30min至定型
放上奶油和水果装饰
成品
糍粑鱼块
用料：
适量食用盐
少许白胡椒
少许鸡精
少许料酒
少许生粉
少许生姜丝
少许花椒
少许白糖
做法：
1、将鱼块洗净，放盐 鸡精 生粉 白胡椒 料酒 生姜丝搅匀后放冰箱冷藏一小时。
2、锅内热油放鱼块，煎至两面泛黄撒花椒和红干椒。
3、鱼块将至9成熟撒少许白糖翻炒即可盛起。
地中海手撕面包
用料：
面团
马苏里拉奶酪
芝士调味粉
培根馅儿料
油脂
高粉
大葱
油渍番茄干
培根
咸水黑榄
新鲜牛至叶
卡夫卡芝士粉
现磨彩椒
百里香
姜粉
做法：
第一步：先打面团
第二步：趁着面团基础发酵时，准备芝士调味粉、培根馅料、涂面团的油脂
第三步：分割面团，包入马苏里拉奶酪；组合面团及馅料
第四步：烤焙，稍放凉就可以开吃了
将面团材料中除面粉以外的材料全部混合（液体中的绿叶是新鲜的牛至叶，我还加了一些干燥的百里香）
将高粉倒入液体中，拌成雪花状，静置半小时
将面团打至扩展阶段即可
面团整形后基础发酵至两倍大
分割面团为３６份，我称量了一下，差不多每个面团是３０克
取小面团，包入马苏里拉乳酪，收口，收口朝下放置
包好乳酪的面团盖保鲜膜静置２０分钟
面团基础发酵时就可以开始准备培根馅料了：将培根大致切碎；炒出油（我在麦德独龙买的培根太恶心了，居然没油，培根都快炒焦了都没油！）；把油渍蕃茄干切碎
将切碎的大葱、油渍蕃茄干、煎过的培根、咸水黑榄、新鲜牛至叶混合好
准备好的三份材料：培根馅料
芝士调味粉：将两整瓶的卡夫芝士粉、新鲜牛至叶、现磨彩椒、百里香、姜粉用料理机混合（因为有新鲜牛至叶在里面，所以搅拌机打好后的芝士粉呈绿色。）
煎培根时控出来的培根油+溶化的黄油（我觉得黄油的量多了点，对我来说，上面的这些面团只要７０克的黄油就足够了，可能６０克都够了呢）
在空心的模具底部先铺好培根馅料
取一份包好乳酪馅的面团，在油料中滚一下
再将面团在芝士调味粉中滚一下
将处理好的面团排入模具底部，不要排太挤
将培根馅料铺在第一层的面团上
排入第二层、第三层的面团，不要排太满，更不要高出模具；最后发酵
度，底层，３０分钟左右
烤好后取出倒扣
开胃番茄米饼~宝宝辅食
宝妈们，应该都很喜欢那种简单省事儿，但营养又很全面的辅食吧，如果宝宝还特别爱吃，那就更美好了！
用料：
50克宝宝谷物胚芽米
1个鸡蛋
80克番茄
适量夹心海苔
适量紫苏籽油
做法：
准备食材：宝宝谷物胚芽米50克、鸡蛋1个、番茄80克、夹心海苔适量、紫苏籽油适量、虾皮香菇粉适量。
将谷物胚芽米用清水浸泡10分钟，沥干水分后加入大约45克清水，放入蒸锅蒸25分钟至熟透，做成杂粮米饭。
之前很多宝妈说给宝宝的饭没办法少量的蒸，你们可以像我这样放入碗中上锅蒸，这样正好能把宝宝的一碗饭蒸出来。
将番茄顶部切开个十字，用开水烫一下，这样就能轻松去皮啦~
把番茄切碎，取80克来备用即可。
直接在杂粮米饭中打入一个鸡蛋，加入切碎的番茄。
别忘了撒些虾皮香菇粉提味呀~
滴入少许紫苏籽油，提高宝宝α-亚麻酸摄入，促进宝宝脑部发育。
把所有食材搅拌均匀。
锅中刷少许植物油，摊成小饼。开小火煎至成型。
别忘了翻个面，把小饼摊至两面金黄即可。
将夹心海苔放入搅拌机的干磨杯中，打成海苔粉。
把海苔粉撒在小饼上，宝宝更爱吃哟~
简单搅一搅的米饭小饼，可以直接给宝宝作为一餐饭来吃了，里面的食材中，有滋味的也不少呢，宝宝没胃口的时候，做它最开胃，当作早餐也是很快手哟~
古法酱排骨
今天做了酱排骨，味道很好，特地分享给大家。
用料：
1000克排骨
2勺料酒
1根葱
5，6片姜
适量盐
适量老抽
适量冰糖
3勺黄豆酱
1勺甜面酱
一个香料包
可不放干辣椒
做法：
排骨焯水，煮熟捞出，洗净备用。
小火起锅热油，放入葱段姜片炒香，不要炒糊，放入黄豆酱，甜面酱炒香，加入老抽，料酒，加水能够没过排骨，放入冰糖，香料包，干辣椒最后放入排骨。
锅开转小火炖一个小时，中途加盐。喜欢吃烂乎的多炖半个小时或一个小时。
关火之后不要急着吃因为烫嘴，可以在锅里泡着更加入味。此法也可以酱牛肉，只需把牛肉裹保鲜膜放冰箱冷藏一夜就好了。
马齿苋发面饼
野菜
用料：
约600克马齿苋
1000克面粉
约15克，宁少勿多盐
600克温水
3-5克酵母
做法：
发面。把盐放到面粉里，用温水化开酵母，活好面，等它发起来来。面比较软，面粉比水的比例大约1：
6，也就是1000克面粉，600克水。比平时蒸馒头的略软。现在六月底的天气，要不了两小时就发好了。
摘菜，洗菜，切菜
发好的面和切好的菜，揉到一起，如果粘手的话，可加一些干面粉
切一块合适大小的菜面团，大约400克，适合我的电饼铛，擀成饼子。用潮湿的布盖住，二发一会儿，10分钟左右就可以。嗯，烙这个饼的时间可以擀好下一个饼，让它放着发一会
用电饼铛烙饼
总共烙了五张饼，又软又劲道，咸味刚好，加人都喜欢吃。
榨菜炒黄豆芽
黄豆芽这么做，挺好吃😋，也可以当成卷饼菜
用料：
1包榨菜
500克黄豆芽
5克葱
1瓣蒜
3克糖
做法：
黄豆芽摘洗干净，在热水中焯一下捞出
锅中加油，加入葱花爆香
加入黄豆芽，中火，炒一会儿
将豆芽拨到一边，下入榨菜，炒匀
榨菜炒香后下入3克糖，蒜片爆香后盛盘
很普通的食材，也可以很惊艳
酱汁馅料54:  Alioli 西班牙蒜酱
蘸薯条、抹法棍、炸鱼等等，蘸一切、拌一切。
译自澳洲食谱。
用料：
1个鸡蛋（适合生吃的）
2汤勺罗勒叶或其他香草
1-3瓣大蒜
200ml橄榄油
1汤勺柠檬汁
适量盐
1汤勺牛奶（备选）
做法：
香草切末备用。
蒜切片，放入料理机，打入一个鸡蛋，加入柠檬汁，慢慢倒入橄榄油，打成粗糊。
加入盐调味，用牛奶调浓稠度。
高速打成酱汁变白即可。
盛出，拌入香草末即可。
蘸一切。
菠菜鸡肉饼【MUJI食谱】
鸡胸肉是减脂增肌锻炼人群的最爱。
以前我觉得烤鸡胸肉很难吃。MUJI食谱这款鸡肉饼加了菠菜培根碎，味道不错。
先煎了四个，浇上一点酱汁，我尝了一个就先拍照了。
后来煎出锅的鸡肉饼香喷喷，被大家趁热吃完了，没能拍到一大盘菠菜鸡肉饼的样子。
用料：
350克鸡胸肉
1/6个黄洋葱或者白洋葱
2片培根
适量（我用了两棵）菠菜
调料A
调料B
做法：
MUJI食谱书写鸡肉饼是4人份 我觉得2人就能一顿吃完。
鸡胸肉先切小块，用机器打成肉糜
调料A
很小的鸡蛋 去壳35克
速溶生粉15克
盐3克
胡椒粉3克
清汤汁或纯水50ml

调料B
炒菜玉米油15克
鲣鱼汤汁100ml（我用浓缩寿喜烧汁60克）
细砂糖5克
纯水50ml-80ml
已调好的水淀粉5克
额外又加了自己喜欢的蚝油，菜谱没有的调料
培根、洋葱剁碎；菠菜烫好，冬季用冷水夏季用冰水，浸泡一下保持绿色，再切小段。三个食材与鸡肉肉糜拌匀
加入调料A在鸡肉糜，搅拌均匀
平底锅放一点油，带好一次性手套，把鸡肉糜捏成饼，压扁煎


 鸡胸很容易煎老，两面各煎1分钟左右，熟了就可以。切记：实际情况自己掌握
做酱汁，先调一点点水淀粉，就是勾芡

把调料B的内容在小锅混合搅拌煮开，最后勾芡，即为酱汁
煎好的鸡肉饼，趁热蘸酱汁吃。
菌烧羊脖
羔羊脖子太好吃了，脖子肉是活肉，特别细嫩，怕羊排肥的推荐吃脖子。
用料：
羔羊脖子，黑牛肝菌，洋葱，东北酸菜，福佳白
蒜，大葱，姜，豆腐乳，甜椒粉，花生酱，生抽，盐，花椒，陈皮，当归
做法：
羊脖子泡去血水，多洗一下。加啤酒，花椒，姜，陈皮和大葱小火煮开。羔羊脖子没膻味我就不焯水了，如果买到明显有膻味的羊肉这一步搞完另起一锅热水炖
撇去浮沫以及裹着浮沫的大葱花椒和陈皮捞出来
下当归，不是必须的，别人送的太多了吃不完消耗一下
炒锅里少量油小火炒香洋葱大蒜，酸菜淘洗干净下锅炒出香味
炒好的菜烩入炖锅继续小火炖着
生抽，甜椒粉，豆腐乳，一小勺花生酱热汤调开，下锅。不要盐，最后再放
下牛肝菌
牛肝菌熟了出锅前加盐
风味炒蛤蜊
用料：
500克蛤蜊
1个红辣椒
做法：
蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
下干辣椒、辣椒红油炒香
下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
肉桂葡萄干核桃面包（staub铸铁锅版）
喜欢做欧包，又没有烘焙石板，就败了口铸铁锅替代，烤出的面包表皮很脆，第一次尝试肉桂，以前一闻到肉桂的味道就恶心，这次和葡萄干核桃结合，味道比单纯葡萄干核桃好😊铸铁锅真的是欧包神器😄
用料：
300克高筋面粉
10克红糖
5克盐
2克酵母
60克核桃仁碎
60克葡萄干
3克肉桂粉
230克水
做法：
核桃仁掰碎，葡萄干用230克水浸泡半小时，捞出沥干，剩下的水不要倒掉等下和面用
把除葡萄干、核桃以外的其他材料混合在一个盆里，水用刚才泡葡萄干剩下的水，材料搅拌均匀即可，很粘手没关系，盖上保鲜膜，室温发酵半小时
半小时后刮板沾水，沿着碗底，把面团四周铲起来，由四周翻向中间，也可以像叠被子一样，左边叠到中间，右边叠到中间，然后盖上保鲜膜，继续发酵半小时，之后每半小时重复这个动作，一共四次
第三次与第四次的时候，将葡萄干与核桃碎撒在面团上，再从四周翻向中间，盖好保鲜膜继续发酵
四次后，面团撒粉，双手粘粉，把面团小心转移到撒了粉的硅胶垫上
用手拉住面团边缘，像叠被子一样，面团左右往中间折，再上下往中间折
折完的面团小心滚圆撒粉，如果之后要割包，面团收口朝下，我不割包，所以收口朝上，放入垫了油纸的容器中，烤箱底放盘热水，38°发酵两倍大，我用了大约45分钟
面团发酵的同时铸铁锅带盖放烤箱预热最高温度，我们家烤箱最高230°，staub铸铁锅最高可以承受250°，别超过了（我家有两个烤箱，所以我一个烤箱发酵一个烤箱预热铸铁锅）时间根据面团发酵时间来，面团发酵好了铸铁锅就预热好了
面团发酵成两倍大，铸铁锅预热完成，带好手套将铸铁锅拿出来，开盖的时候小心热气，将面团连带油纸转移到铸铁锅里，面团表面喷水，要割包的这个时候可以割了
盖上盖子，230°烤半小时
半小时后打开盖子上下火180°烤至上色满意，我烤了大约15分钟，有些深，出炉后放冷却网上晾凉，密封保存
墨西哥黑椒蘑菇卷
热乎乎的墨西哥卷饼(Tortilla)，卷着黑椒蘑菇，牛油果和新鲜番茄粒，一口咬下去，好满足。
用料：
1个牛油果
200克任何蘑菇(这里用的Portobella)
1个青椒
少许黑胡椒粉
1茶匙柠檬汁
1汤匙生抽
适量盐
2汤匙菜籽油
1个番茄
3-4张全麦面饼（Tortilla）
做法：
青椒去籽切成小块，蘑菇切薄片，事先用生抽和少许盐两面抹匀，腌10分钟。热锅凉油爆香青椒，下蘑菇翻炒，加盐和柠檬汁调味，出锅后撒少许黑胡椒粉
牛油果捣成泥，番茄切成小粒
干锅烘热全麦面饼。
吃的时候在面饼上放上黑胡椒蘑菇，牛油果泥和番茄粒。
卷起来，一口咬下去~
炸鱿鱼圈
用料：
1只鱿鱼
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量沙茶
适量生粉
做法：
鱿鱼切圈，加胡椒粉，沙茶，盐，腌制一会
热油，鱿鱼圈沾鸡蛋液，再沾生粉，下锅炸
成品出锅，配甜辣酱或者番茄酱都很好吃。
虫草花香菇肉丸红枣枸杞汤
天冷就想喝点汤，简单又好喝，里面有红枣汤带一点甜味，很适合女生哦。材料看自己喜欢调整就好。
用料：
克虫草花
颗10红枣
粒20枸杞
片3姜
5只香菇
适量肉沬
做法：
香菇，姜切碎
肉切沫，肉要有一点点肥肉
肉沫、香菇、姜、生粉、适量盐拌匀
水烧开加入肉丸、红枣
煮二三分钟加入虫草花，快出锅前加枸杞，盐