xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
斋粉卷💖
用料：
100g澄面粉
150g小麦面粉
☝️根葱花
做法：
澄面粉和小麦面粉混合在一起加入冷开水搅拌均匀成糊状{不粘不稠}
用刷子把盘子刷一层薄薄的油，将糊浆平铺在盘中薄薄一层，放入烧开的水锅蒸两分钟左右，起粉泡症状即可出锅，把盘子放在一盘冷水敷一敷盘底就可以把粉卷起来就👌
把油烧开放蒜子炸☝️炸倒入酱油煮开就👌，酱汁浇上粉卷即可享用了💗
瘦身沙拉碗
就是瘦身路上普通的一碗沙拉晚餐，没有主食，没有汤。
用料：
个紫甘蓝
片生菜
牛排
鸡肉块
做法：
刚开始我还摆盘了，然后觉得太做作，就倒碗里了。我用日式沙拉汁，开了一个百香果混合了一下，鸡块是我自己腌制烤好的，牛排就是一般的牛排。
配红茶，刮油。
超简单榴莲雪糕
用料：
3榴莲肉
1牛奶
做法：
榴莲果肉和牛奶三比一的比例放入料理机打成泥，装入冰棒模具，冷冻3小时，脱模开吃！超美味哦～
微波炉早餐:3分钟大米发糕&玉米发糕
想随时吃到新鲜出炉又热气腾腾的发糕吗？不用蒸那么麻烦，就用微波炉几分钟轻松搞定，新鲜又美味，还随做随吃不浪费。
发糕是发酵面食里最容易上手的，没有揉面排气的力气活，不用二次发酵，无需添加黄油奶油等负担成分，减脂健身都非常适合。市面上品种繁多的米面随意调换，营养美味不重样，绝对是早餐的明智选择。
用料：
40克玉米面
40克大米粉（粘米粉）
20克*2份中筋面粉
1克*2份安琪酵母
2勺酒酿（可选）
2勺酸奶（可选）
2克糖
做法：
和面用平时喝水用的陶瓷杯就行，杯子别太深，否则不容易清洗。这是双人份，我一人吃差不多一个杯子就够了。选择添加酒酿和酸奶都可以，作用在于帮助发酵还增加风味，觉得不够甜的可以加一勺蜂蜜。
安琪酵母用30多度的温水稀释，加入白砂糖，白砂糖为酵母提供营养，静置3-5分钟活化酵母菌。
在一个杯子里按2:1的比例倒入大米粉和面粉，另一个杯子按2:1的比例倒入玉米面和面粉，平均每杯60克干粉。用40度以下温水拿筷子搅拌成面糊状，然后倒入稀释好的安琪酵母，两勺酸奶加入大米粉，两勺酒酿加入玉米粉（添加酸奶和酒酿都可以，可随意搭配），搅拌均匀。
调好的米糊约占杯子3/5，留出发酵膨胀的空间。
接下来是最最最关键的一步发酵，发糕的成败就在此一举!!因为现在室温约15度，发酵一般需要7-8小时，所以我头天睡前把面和好再封上保鲜膜，放在室内就行，第二天早上吃正好。
第二天早上看看就是上图效果，面糊里很多气泡泡，面糊发起来大约1.5-2倍。面糊发酵好后不要搅拌，一定不要搅拌!!
觉得发的还不够的可以把杯子放在加温水的锅里，再醒发半小时发至了2倍大。
用勺子把面糊倒入硅胶马芬模具，当然直接用杯子也一样，用模具颜值高点儿且容易脱模。面糊上面可以添加蔓越莓和红枣、黑芝麻等配料以增加风味。
取一个平面瓷盘，放入3个装着玉米面糊的模具入微波炉高火2分钟，取出来观察一下，再来1分钟，单就一个杯子的量，总共3分钟差不多。同样的办法再来3分钟加热另一半大米面糊，取出脱模。
成品图，如果发糕放凉了可以微波炉高火1分钟加热，马上恢复松软口感。
切个发糕侧面近景。
来张动态的，非常Q弹。
早上时间来不及可以直接拿杯子进微波炉高火3分钟，杯子做的玉米面发糕成品图。
发挥个人想象力DIY，比如黑米面发糕、黄米面发糕、小米面发糕……还能做双色发糕，品种千变万化，随意来一杯，方便又快捷。多吃点儿杂粮，营养更全面还比较扛饿，非常适合减肥健身。
⭐⭐⭐我TM是徐局(ง •̀_•́)ง
超Q、超弹、超简单、小朋友超喜欢的。。。
用料：
低粉
黄油
砂糖
玉米油
牛奶
鸡蛋
做法：
步骤请见图片上的文字说明
【调料】姜黄的吃法
姜黄粉中所含姜黄素是天然的强抗氧化剂，对抗低烈度炎症，阻止NF-kB原子进入细胞核引发炎症反应；提高身体自身的抗氧化能力；增强脑源性神经营养因子BDNF活性，降低脑疾病几率（帕金森）；降低心脏病风险；防癌；预防和治疗阿兹海默症；关节炎；抗抑郁；消除肌肉酸痛等等。

对姜黄的科学研究很多，美国健身届一直将姜黄素作为健康补剂，对缓解锻炼后的肌肉延迟酸痛很有效（其本身就是一种炎症反应）。
用料：
1.姜黄拿铁：姜黄粉+脱脂奶粉+椰子油+黑胡椒粉+肉桂粉
2.姜黄粉+黑咖啡粉+肉桂粉
3.黄金奶：全脂牛奶+姜黄粉（微波炉叮热）
4.柠檬姜黄红枣茶
5.用来炒米饭，或者焖饭
6.做姜黄花卷
7.姜黄炒豆腐
8.姜黄南瓜牛奶
9.姜黄饼干
10.姜黄素藕包子（王光光的方子有）
做法：
早上来一杯，抗炎健康有活力，开启美好的一天～（小括号里偷偷吐槽一下我滴舍友说姜黄奶喝起来像喝药哈哈哈，其实确实不太好喝，但是谁叫我买了一大桶呢😭慢慢消耗叭疯狂暗示自己很养生很养生。。）
大葱炒鸡蛋
用料：
1根大葱
2个鸡蛋
1瓣蒜
做法：
鸡蛋加少许盐打散，大葱洗净切成丝，蒜拍成末
热锅倒少许油，小火将鸡蛋煎成形用锅铲切成小块盛出
锅中另倒入少许油，爆香蒜末倒入葱丝翻炒片刻，加少许盐，鸡精调味
倒入鸡蛋翻炒均匀出锅即可
日式咖喱鸡肉饭
照片简单调过颜色。

咖喱饭做起来简单又好吃^^
用料：
两个土豆
一个洋葱
两根胡萝卜
两把青豆
一块鸡肉
咖喱块
做法：
所有食材切块（1cm~2cm）。
鸡肉飞水去沫儿。
锅内加油，油热后先炒鸡肉，再加入其他菜翻炒。
加热水，没过所有食材，大火烧开后中小火慢炖半小时。
加入咖喱块，味道不够加少许盐，加入青豆。
搅拌均匀，大火收汁。
配上米饭！
『淘最厨房』肉末粉丝，弹！
说起下饭菜，肉末粉丝绝对可以算是一道餐桌上的经典了！QQ弹弹的粉丝吸饱了满口留香的辣酱，搭配上鲜香的猪肉末增加嚼劲，撒上葱姜蒜调味，一口下去简直是在嘴里爆汁啊！就着这盘鲜香爽口的肉末粉丝，吃完五碗饭实在是不在话下！光闻着这香辣劲爆的香味就浑身冒汗了！

那么问题来了：自己在家能不能做出口感Q弹，粉丝根根分明而不会变坨的肉末粉丝呢？今天我们就请来了妈妈家的老板——丁大厨来为我们传授自己也能做得媲美饭店的秘诀。判断一盘肉末粉丝是否完美有以下几个标准：①颜色是否炒匀  ②肉末是否炒散  ③碗底无汁，现在就让我们一起来看看怎样在家做出香辣劲爆的肉末粉丝吧！

本期教授餐厅：『 妈妈家』
用料：
#主食材
1捆龙口粉丝
1勺香菇末
3勺肉糜
#配料
1.5勺湖南辣酱
1.5勺老抽
1勺生抽
1勺白砂糖
2勺黄酒
各1勺葱姜蒜
做法：
先将粉丝放水里浸泡2小时，让它吸饱水。待水烧开后，将浸泡好的粉丝放入锅中，再次烧开时捞出并甩干。
开小火热锅，倒冷油和肉末煸炒。
放入姜蒜和香菇丁，再加入1.5勺湖南辣酱。
放入沥干了的粉丝，依旧小火翻炒！
淋上1.5勺老抽、1勺生抽、1勺糖、2勺黄酒继续翻炒。切记不可心急开大火，粉丝会粘锅！
翻炒约2分钟，装盘后洒上葱花即可。
燕麦核桃软欧包
欧包是啥？顾名思义，就是欧式面包，欧洲人吃的面包。欧式面包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭)，注重天然、无糖或低糖、营养、健康。

对于传统欧包外脆内韧，坚韧到有时咬不动的内里，我倒是不怎么喜欢这样的口感。然而这款燕麦核桃软欧包，是经过细心的改良，面团中加入了燕麦和全麦粉，让面包更有嚼劲，酥脆的表皮结合内部香脆的核桃及酸甜的干果，整体口感非常棒，营养也很丰富，是款能量满满的面包。食谱by@Eva小佳
用料：
#面团材料
800g王后T55面包粉
80g低筋面粉
100g燕麦
50g王后T150全麦粉
55g细糖
±670ml冰水
10g酵母
12g盐
55g黄油
50g（提前冷藏回温）老面
#辅料
100g核桃碎
60g蔓越莓干
60g葡萄干
60g橙皮丁
做法：
准备好所用的材料。
核桃提前用150度烤约20分钟，烤香后冷却切碎；燕麦用料理机稍打碎，备用。
将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。
加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
加入混合干果，低速揉合即可。
面团取出整理收圆，放入烤盘中。
CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出，排出大的气泡后分成4等份，再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
松驰好的面团再次揉圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中，圆形的发酵篮放3份小面团，椭圆形的放1份大面团。
COUSS CF-100A发酵箱，选择温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，入炉前按喜好割口。
COUSS CO-960S商用热风电烤箱， 提前200度预热好，接水管接水，先按蒸汽键5秒，2层面团间隔放入，关门后再按蒸汽5秒，继续烘烤约22分钟。
烘烤结束立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
好吃得停不下来的萝卜馅儿大包子
我妈做了一次之后我跟老公都超爱吃，最后还因为老公趁我不在家把最后两个冷冻的包子全吃掉没给我留差点跟他吵架。
昨天我妈全程指导我自己学做了一次，发在这里主要想要有个记录以后自己可以参考独立完成。没有给步骤拍照，用量也都是大概。感兴趣的小伙伴如果做起来有问题欢迎提问交流。
下一次自己再包的时候也许可以补充步骤照片。
用料：
半盆面粉
很大一根多擦丝白萝卜
两小根擦丝胡萝卜
提前泡发焯水后切碎木耳
半颗切小丁洋葱
少量切末姜
适量酵母
适量牛油果油
少量香油
适量生抽
适量盐
25粒泡发撕碎干贝丁
两小把泡发虾米
做法：
面粉加酵母加温水调和软硬适中，放入盆中盖盖子和厚物保暖等待发酵。
白萝卜和胡萝卜擦丝后加一勺盐搅拌等待下水，五分钟后将出水捏净。萝卜水可以用来泡干贝和虾米。
锅中加入较干的萝卜丝、洋葱、姜末、木耳、干杯碎和虾米，加入6勺牛油果油和两勺香油搅拌至萝卜丝表面有油光。萝卜丝吸油，因为没有肉油少了不好吃。
将锅放在炉子上中火边加热边加入盐5小勺、酱油4勺搅拌后尝一下味道，搅拌至馅儿摸上去是温的。因为现在冬天天冷所以需要加热这一步以免包的时候馅儿太冷导致发好的面又变死。
发好的面稍微调一下，擀皮儿，包包子。尽量别把馅儿里的水空出来别包进去。
包子放入蒸锅，较大火烧开后再20+分钟调至较小火至30分钟后关火。关火后等7分钟后将包子取出即可食用。
香烤鲈鱼（快捷版）
活杀的鲈鱼，带着清甜的口感，次少肉嫩，用烤箱只要简单几步，不起油锅不用看管，就能吃到干净卫生味道独特的烤鱼啦～～～
用料：
1条鲈鱼（中等个头）
切片生姜
1把香葱
1把香菜
一大勺生抽/蒸鱼鼓油
一勺油
做法：
鲈鱼一条，洗净。晾干。用刀把它从肚子中间破开，但不要切断背脊，让鱼可以平着趴下。
里外抹盐和胡椒粉。
烤盘上铺锡纸，刷层油，铺上姜片、葱段、香菜。放上鱼，让它趴着。表面刷层油。
烤箱200度，预热5分钟，烤15-20分钟，鱼肉发白，鱼眼突出就好。喜欢脆脆的鱼皮就多烤5分钟。
出炉啦！乘热刷层生抽或者蒸鱼鼓油，放上葱丝香菜，淋上少许柠檬汁。OK！开吃！
原味曲奇
做了好几次，这次做的很满意，分享一下
用料：
120克无盐黄油
1克盐
50克糖粉                              
150克低筋面粉                           
少量食用油
半只鸡蛋
做法：
1.面粉过筛，黄油软化(记住不要化成液体了)
2.黄油一个方向搅拌，同时分三次倒入糖粉搅拌，机器搅拌时间大约20分钟。黄油变白，体积变大即可，搅拌越久，曲奇越脆。
3.在黄油中机器搅拌一点点加入半个鸡蛋，之后将面粉分2次放入，手动搅拌均匀即可。
4.放入裱花袋中，尽量寄出空气。
5.在烤盘上刷一层油，之后放上烘焙油纸，涌裱花袋挤出曲奇的形状，注意最好每个饼干形状大小相同，饼干不要太厚。
6.烤箱预热10分钟，上下火170到180，中层。烤制时间12分钟左右，注意观察曲奇的颜色，闻到香味，曲奇底部焦一点就可以取出。
注意
1.黄油搅拌时间要久一点，
2.机器搅拌棒放热了，就停止使用，等到搅拌棒变凉了，继续搅拌。
3.注意观察曲奇，防止烤焦。
酒酿蛋花小汤圆
用料：
三大调羹酒酿
1个鸡蛋
少许白糖
适量汤圆
适量玉米淀粉
做法：
锅中放三碗水  烧开
水开之后放入酒酿和小汤圆  煮到小汤圆飘起来  玉米淀粉用水调成糊 倒入锅内  然后打散鸡蛋快速倒入锅内 搅拌一下 放入白糖  一碗美味的酒酿小汤圆就做好了
喜欢的朋友来一起做吧
菠萝酱
熬制菠萝酱很简单，只要花些时间和耐心不断的去看下锅子有没有熬焦掉，用勺子时不时的搅拌下，四五十分钟后，就能收获粘稠美味的果酱了~
用料：
大半只菠萝
60克冰糖
做法：
将菠萝分成两半，一半切碎丁，放入榨汁机中榨成汁
另半份菠萝切成碎丁（熬出来的果酱口感更好）一起放入榨成汁的菠萝汁里，加入冰糖，大火烧开后转小火熬煮至水份收干，约需40-50分钟，期间不断搅拌以防粘牢烧焦，熬成酱后，放凉，入消过毒的玻璃瓶中保存即可
南方卷饼
在我嫁给我老公的第一年，见识了温岭一个奇特的风俗，在举国上下都吃粽子的端午节，他们吃的是类似于现在老北京鸡肉卷一样的卷饼--他们老家话叫麦油煎，也有叫食饼筒的。这个饼对于第一次吃的我来说，实在是大大的惊艳，而且在接下来的十几年里，每次吃的时候也是会莫名的激动下下🙈
用料：
面粉
各种你爱吃的菜
做法：
面粉加入盐和水和成面糊，静置半小时以上，增加韧性，拿平底锅摊成面皮。
黄鳝去骨切成丝，加入摘了头尾的绿豆芽爆炒后加白胡椒粉。
五花肉加香料红烧，炖烂切碎。
鸡蛋摊成蛋饼后切碎，一部分加了韭菜。
卷心菜切丝清炒
洋葱切丝炒软，不带汤汁。
豆腐切块儿放入油锅煎黄，撒入韭菜。
最后，把你爱吃的各种菜包起来，开吃。
蜂蜜蒜泥烤鸡腿
昨天晚上意外的收获😋 传统的蜂蜜蒜泥在腌制的过程中 加了点柱候酱 整个味道被提升了。烤出来后 直接被小孩秒杀了。哈哈哈哈
用料：
6只鸡腿
2勺蜂蜜
2勺酱油
1勺老抽
5瓣大蒜
1勺盐
1勺柱候酱
半个洋葱
做法：
首先，先把蒜捣成泥，洋葱切碎。然后，把所有的调料放入大容器，搅拌均匀。接着，放入洗好的鸡腿，让所有的调料均匀的抹在鸡腿上。稍微加以按摩鸡腿更好。腌制大概半个小时（腌制越久越好）
烤箱加热350度，烤的时间在一个小时（时间上主要也要看鸡腿的大小）为了让烤出来的鸡腿颜色看起来更漂亮 可以在每20分钟 在鸡腿表面刷上点蜂蜜 烤出来的效果就会和图片上的一样
腊肠炒甜豆
用料：
300克甜豆
2根腊肠
适量盐
1瓣蒜片
做法：
甜豆洗净，撕去两边的老丝。
腊肠切片，蒜切片。
热油爆香蒜片，加入甜豆翻炒，加点水焖到八成熟。
加入腊肠、适量盐，炒熟即可。
潮汕鲜虾排骨瑶柱西红柿砂锅粥
深夜食堂
用料：
1.5杯（2人份）米
10粒干贝
20只虾
一勺冬菜
2-3薄片姜丝
1条排骨
少许盐
做法：
瑶柱泡水20分钟左右；
排骨用开水烫过血丝，去油脂；
虾洗干净，沥水。
西红柿泡过10分钟，去农药—切块。
瑶柱泡完后沥干水，撕成丝。
砂锅下开水，使用中火煮开下排骨和冬菜，熬15—20分钟；
沸腾后起泡沫，把泡沫用勺子盛出来；
沸腾后下西红柿，中火熬10—15分钟
下瑶柱，下虾，熬制5分钟；

重点放在这里…！！！🧐
先把米在电饭煲煮好，放凉。



下米饭，中火，来回锅中搅拌米饭，防止沾底。（如果水太少，可以加少许开水）

熬制15分钟左右…下少许胡椒粉，下盐；


最后熄火。
烤薯片
用料：
土豆
盐
黑胡椒
烤箱
做法：
土豆切成薄片
冲水
加淡油
黑胡椒
盐

搅拌
把锡纸铺在烤盘里
出烤箱后

放置 ，凉凉
芒果沙冰
如果家里的水果吃不完把它们切小块急冻起来还真方便，要吃冰激凌或者沙冰，拿出来，用小美不用一分钟，搞定👌……
用料：
200克芒果（去皮去核）
200克冰块
300克水
20克（可根据口味自行调节）糖粉
做法：
材料全部放入主锅，20秒-速度10…
如果觉得不够细腻可以再加一次10秒-速度10…
差不多两大杯的量…
照烧鸡腿饭
这期视频是照烧鸡腿饭，很简单的步骤，味道极美的主餐。
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
一勺老抽
一勺酱油
半勺蜂蜜
少许水淀粉
2碗米饭
几颗花菜
做法：
鸡腿剔骨，切开经络
下盐，黑胡椒，食用油，抓拌一会，使它腌制入味
调一碗酱汁，小碗中放入两勺老抽，一勺料酒，两勺酱油，一勺蜂蜜，半碗白水或汤水调成照烧汁
锅烧热，下很少许的冷油，油烧热后，鸡腿的鸡皮面下入，煎香
煎的时候鸡皮会出油，用它自己的油，翻面把两面都煎出焦黄色泽
煎好的鸡腿暂时拿出
另外做调味，半碗汤水和照烧汁加入锅中，烧开
下入鸡肉，继续小火烧汁，把料汁逐渐烧浓稠，大约3分钟多，把料都淋在鸡肉上，直到煮出适合的稠度
烧开一锅水，烫熟青菜，煎好鸡蛋
打好米饭，倒扣在碟子上，摆上青菜，鸡蛋
再取出照烧鸡肉切条，盖在米饭上，淋上料汁即可
家常烙饼
烙饼 😄这是婆婆教我的.自从我学会了 婆婆已经不做了 因为我的技术已经超越了婆婆.所以家人朋友只爱吃我做的.方子分享给大家
用料：
400克中筋面粉
200克菜籽油
230克水
15克盐
做法：
400克中筋面粉
加230克水和匀
盖保鲜膜醒面30分钟
醒好后再次揉光滑 分成160克左右的四个面团
擀成椭圆形 撒适量盐 
倒点油 来回折叠 
卷起来 
盘起来
擀成跟锅大小一样的圆饼
锅里预热倒入菜籽油 开始烙
中小火 盖盖子 可以随时打开看看情况的
烙至两面金黄就可以了
可以享用美食啦
保证好吃
馒头片披萨（懒人披萨）
家里馒头吃不完了，披萨酱还有许多，想吃披萨又不想和面，怎么办呢，用馒头片做饼底试试吧，结果很好吃噢，浓浓的披萨酱和芝士的完美结合，加上猪肉和蔬菜的味道揉进去，就着馒头的焦香味，个人觉得很好吃
用料：
2个馒头
适量披萨酱
适量芝士碎
半个的半个洋葱
半个玉米
适量猪肉粒
少许食用油，盐
做法：
馒头切片，厚薄一致，猪肉切粒，洋葱切条
锅里放油，把猪肉粒和玉米粒，洋葱条炒熟，放一点点盐
馒头片摆披萨盘或者烤盘上抹厚厚一层披萨酱，（没有可以用番茄酱，黑胡椒），洒上芝士碎，在均匀铺上猪肉粒，玉米粒，洋葱条。在洒一层芝士碎。
烤箱180度，我没有预热，直接放进烤箱大概10分钟就好了，看自己烤箱，芝士碎化了，馒头有些发黄就好了
美味可口超级鸡汤汤汤汤
这是一道具有神奇魔力功效的鸡汤！🐔🐔🐔🥣🥣🥣🥣🥣！！！
用料：
一只帝王鸡
一大碗就行了吧？水
4、5片姜
                         没咯！
做法：
1、鸡洗净后，剁成块
2、砂锅里加水，放入鸡块
3、接下来就按你们自己的想法来做吧！一定会很好吃的哦！汤泡饭更好吃😋！
椰汁桂花糕（马蹄粉）
用料：
椰汁糕
250克椰浆
300克水
75克冰糖
85克马蹄粉
桂花糕
550克水
30克糖桂花
45克冰糖
4克干桂花
85克马蹄粉
做法：
先制作椰汁糕粉浆。把椰浆与马蹄粉混合，过筛两遍，保证粉浆无颗粒
椰汁糕用的水和冰糖放奶锅中煮沸致冰糖完全融化，离火
再次搅拌椰汁粉浆，确保马蹄粉无沉底。将三分之一粉浆冲入冰糖水中，迅速搅拌，完成糊化。然后将糊化了的冰糖水慢慢倒入剩余椰汁粉浆中，搅拌均匀，完成椰汁糕生熟浆
同样的方法制作桂花糕粉浆，一半水与马蹄粉混合成为生浆，一半水加冰糖，糖桂花和干桂花加热至完全融化。将生粉浆三分之一放入糖水中，完成糖水糊化，再将糊化的糖水慢慢放入剩余的粉浆中，搅拌均匀，完成桂花糕生熟浆
容器中先倒入椰汁糕粉浆，锅中烧开水后中火蒸至25分钟左右，标准是晃动中间无流动即可（注意锅盖不要滴水到糕体表面，否则影响之后与桂花糕的粘合）
蒸至椰汁糕无流动感，取出容器，再倒入桂花糕粉浆，继续中火蒸熟，约25分钟（标准是晃动糕体无流动感且桂花糕全部变成透明）
取出后完全晾凉至常温再切块食用，冷藏后味道更好～
过年农村炸面鱼
我纯碎是为了做个记录，方便下次炸面鱼。因为家里大人孩子都喜欢吃
用料：
220克牛奶
1个鸡蛋
185克温水
3克盐
4克酵母
5克泡打粉
600克面粉
做法：
先把除了面粉之外所有的材料混合均匀，然后加上面粉，手会很黏，沾水不停的把面从边上往中间拉，一直这样到面团细腻，大概半个小时吧，初学者可以适量减少水分。然后放冰箱冷藏一夜，再拿出来30℃左右发酵两倍大。手抹油拿出一块面团，在抹油的盘子里摁扁，中间划两下。油温80℃慢慢放入锅里等待中间成型再全部放入锅里。鼓起来，反面。图是炸的油条。因为没来的及拍面鱼的图片，后期补上
牛肉粉丝辣锅
辣爽辣爽的！热乎乎的一锅，马上吃光光！也可以做辣豆腐海鲜锅！多加一些自己喜欢的蔬菜，我做的时候有放白萝卜和藕片和山药片，切薄一点。
用料：
230g牛肉薄片
150g菌菇类
60g粉丝
65g洋葱
30g大葱
2大勺油
/【A组】
3大勺酱油
2茶匙白糖
2大勺味淋
1大勺清酒
2大勺蒜末
1大勺芝麻油
1大勺熟芝麻碎
/【B组】
1大勺蒜蓉
1大勺熟芝麻碎
2大勺韩式辣椒粉
做法：
.把所有你要用的配料洗干净切了，洋葱大葱都切了（薄点）
粉丝用水泡软
牛肉薄片+【A组】腌制一下。
锅里烧热加2大勺油，小火爆香一下【B组】的蒜蓉，关火加入【B组】的辣椒粉和芝麻碎，拌匀，留做锅底。
把所有准备好的食材，码进去锅里
加水淹没食材，烧开后，用筷子拨动，让肉片都能煮到，煮熟就可以吃啦！（大概煮5-10分钟）
可以放一些自己喜欢的蔬菜，我做的时候有放白萝卜和藕片和山药片，切薄一点。
美味的红烧烤鸭架
外面吃烤鸭，如果鸭架选择熬汤或者椒盐，那你就错了，因为无论熬汤还是椒盐，都用的不是你这只烤鸭的鸭架，都是烤鸭店剩的。那么，打包鸭架带走最好，回家红烧，又是一顿美味！没吃完的鸭肉片可以一起红烧哈！
用料：
一只烤鸭鸭架
适量葱姜
一个柿子椒
料酒
生抽
老抽
做法：
鸭架剁小块，备用。柿子椒切小块。我基本把鸭皮和鸭油都弄出去了，留下少量带皮油的，一会儿炒的时候就不放油了。
起锅，放入留下的带油的鸭皮煸炒出油，放葱姜炒出香味，倒入剁好的鸭架，均匀受热，倒入适量料酒，生抽，翻炒。倒入一到一碗半的水，放少许老抽调色，水开后中小火，炖至水少一半后放入柿子椒，最后收汁就可以吃啦！
枣泥菊花酥
大头哥说堂妈做的枣泥菊花酥比北京稻香村的还好吃，他不轻易夸人的，能得到这个评价说明这款点心味道真的是极好的！
做之前堂妈啰嗦一句，由于各个品牌的面粉的吸水性不同，180g低粉+90g食用油，油量可以稍微的增减，但是一定要保证做出来的油酥是成型但是超软的，油酥千万不要过硬，这样后期会导致菊花酥的胚子太干，一捏就爆开，烤好的菊花酥成品很硬，口感特别差。
用料：
材料可以做12个酥皮点心
油皮材料：普通面粉200g，食用油50g，糖20g，水70g
油酥材料：低筋面粉180g，食用油90g
枣泥馅：红枣，白砂糖适量，植物油适量，清水适量
做法：
红枣清洗干净
上蒸锅蒸制十五到二十分钟
枣子熟了凉透
放进料理机加适量水打成枣泥
炒锅加入枣泥加适量糖
别糊锅了，不停搅拌
期间分三次加入食用油并不断翻炒使油完全被枣泥吸收
炒制到枣泥成团没有水汽
放入盘中
准备好材料
水油皮材料混合，揉成光滑的面团静置30分钟。
油酥皮材料混合，揉成面团，静置30分钟。
枣泥加适量炒熟的糯米粉增加硬度
水油皮揉匀，水油皮和油酥皮各自取一半的材料，揉成长条分成六份。
如图
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥皮小面团，包起来
尾部收口
全部包好
收口朝下，擀开
用手心从上边向下卷起来
面团再擀开，叠成三折。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛10分钟。
枣泥揉成长条
分成六份，揉成团
用手掌轻轻压扁面团
擀开
叠成三折
翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛10分钟
面团略微擀一下包入枣泥收口
手掌轻轻按压面团
再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。中间放一个瓶盖压一个圆印
平均分成12份
切开
用小刀在周围剪12道口子，作为花瓣，并扭转45°角，使枣泥馅露出朝上，点上红点
放到烤盘上
烤箱预热165℃，中层，15分钟，表面上色即可。
出炉

（剩下一种花型就是面团包入枣泥后收口按扁，擀面杖擀开成圆薄饼，矿泉水瓶盖子找中心点按压一个印子，平均分成六份切开后，每份上用水果刀划两刀，不要划透，触到枣泥即可，六份都在底部捏一下，整理花型，中间涂抹一些蛋黄，撒上黑芝麻送入预热的烤箱即可。）
很美丽啊！
像画一样美～～
茶炉燃起核桃炭，烧壶水沏白茶，一碟赏心悦目的自制点心，就这样很安静的喝茶想事情，疲惫一扫而光。能这样喝一杯茶，真是幸福的事……
茶如人生，人生如茶
后期又制作了一些送给小堂班里的同学，都说很好吃！
看上去很美～～～
透明袋一包装更棒了！
油酥比例调整后，做出来的菊花酥更酥软，口感更好了！
最经典的面包（一）——大菠萝
记得小时候，还没有那么多花花绿绿的面包店，每次跟老妈去超市，一定会买的就是超市的大菠萝。
咸面包第一记忆是肉松卷
甜面包一开始的记忆就是大菠萝啦
第一个菜谱，献给老妈最爱的大菠萝~

小贴士：建议提前把酥皮和椰蓉准备好放在冰箱冷冻室里保存，能大大减少菠萝包的制作流程和时间哦~（不然一次性会占用各种容器，而且未经冷冻的酥皮会很油很粘手哟）
用料：
表面酥皮
85  克黄油
100克低筋面粉
40克（因为我不喜欢太甜啦，喜欢甜的可以加20克）白砂糖
奶黄椰蓉馅
20克黄油
40克奶油奶酪
10+50克白砂糖
150克牛奶
60克玉米淀粉
2个鸡蛋
12克吉士粉（没有可换成奶粉或者不用）
70克椰蓉
面包体
300克高筋面粉
60克低筋面粉
150克牛奶
1+1个鸡蛋
50克淡奶油（无需打发，也可换成45克牛奶）
25克白砂糖
4克盐
6克酵母
20克黄油
酥皮，椰蓉我都是提前做好了放在冷冻里，酥皮也可以用在泡芙上，椰蓉做奶黄包，糯米糍都很不错，下午要用上午提前拿出来解冻，这样就可以节约大量时间啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
做法：
【制作酥皮】
1.把白砂糖加入软化好的黄油中，搅拌到完全融和细腻。
2.筛入低筋面粉，搅拌到无干粉后，揉成长条状，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻。
【制作奶黄椰蓉馅】
1.奶油奶酪，黄油混合后隔水加热软化，用电动打蛋器搅拌均匀顺滑后，加入白糖10克继续搅拌至融化。
2.分次加入两个鸡蛋，每加入一个鸡蛋均匀搅拌后再加入下一个。
3.加入50克白糖充分搅拌均匀后倒入牛奶搅拌。
4.筛入玉米淀粉和吉士粉，并搅拌均匀。
5.将搅拌好的溶液隔水加热或者放在蒸锅上加热，隔一分钟搅拌一下。可以看到一开始底部奶黄先凝固起来，这时候边翻动边加热一直到没有液体为止，停止加热。
6.倒入椰蓉搅拌均匀即可。

【面包体制作】—后油法（利用面包机出手套膜）
1.将所有材料，除黄油，先液体后面粉加入面包机，完毕后将酵母埋入面粉。打开和面模式约20分钟后埋入已经切碎的黄油粒，继续和面，大约20 分钟，到出手套膜为止。
2.同样利用面包机的发酵模式，当看到面团长到原先1.5倍大，用手指沾面粉后轻插面团后取出面团不回缩，则取出。
3 .将面团排气后分成等大的几团，揉成圆形后放在一旁，让面团醒15 分钟。 （我60g左右一团，分成了11团）
4.醒面的期间，将已经从冰箱里拿出回软的酥皮棒分成相应的面团的份数，用擀面棍杆薄，大概可以完全盖住面团即可，然后用挤干的湿布盖住面团和薄酥皮。
5.取一个面团，将小面团杆成面皮，包入椰蓉馅，像拢包子一样弄起来，褶子口朝下。并在上方包上一张酥皮，使酥皮贴合面包体后，在酥皮上方用牙签打横线（稍微深一些但又不至于穿破面皮，这样烘出来的面包花才好看）
6.在烤盘上垫烤纸，将面包放在烤盘上，注意在两个面包之间流出半个面包的空隙，入烤箱前刷上一层蛋黄液，这样烤出来的面包酥皮颜色更加金黄诱人。
7.烤箱中层，上下火170℃，30分钟。
出炉出炉
全部成品
面条鸡蛋煎饼 - "Happiness三茶"
好吃简单的早饭 非她莫属！
用料：
面条
2个鸡蛋
少许色拉油
调味酱
做法：
面条煮成7成熟
锅内倒色拉油 摊开面条 鸡蛋液倒在上面  双面煎至金黄。。刷上事先准备好的酱。。（我用的是鸡蛋酱）鸡蛋酱做法详见最后的tips
对折 整理好松散的面条
出锅 简单切块 装盘。。好吃 等不及~！！
香喷喷糯米饭
从小时候开始就特别喜欢吃奶奶做的糯米饭，因为在外工作，偶尔特别馋的时候就只能自己做了。
虽然要准备的材料多，但是烹饪方法特别简单。
用料：
适量糯米
适量干鱿鱼
适量生抽
适量干香菇
与糯米比例是1比2粘米（普通米）
适量芹菜
适量蚝油
适量五花肉
做法：
将糯米和粘米（普通米）按照2：1的比例先浸泡2小时，然后再放水煮饭，米与水的比例大概是10：7，想要干一点的话可以减少水量，想要黏一点的话可以增加水量
将干鱿鱼浸泡
将五花肉薄切，加盐、生抽、蚝油腌制10分钟以上
将芹菜切成1厘米左右的小段，切好的芹菜叶放一边，芹菜茎放在碗里
材料大合照～～刚刚忘了说把干香菇泡发后切丁
在锅中放油将鱿鱼爆香，要加盐，我放了很多鱿鱼但是爆炒后只有一点点了
将鱿鱼捞起后不用洗锅，直接放香菇丁加盐炒香，盛起
不用洗锅，接着将五花肉煸炒至金黄色，尽量将油炒出来，更香
将五花肉盛起后，如果锅里不剩什么油的话加点油，炒芹菜丁时要放盐，断生后将所有材料倒入锅中，这时再加入切好的芹菜叶一起翻炒
加入已经煮好的糯米，将所有材料混合均匀，尝下味道，可以适量加点老抽和生抽、盐来调色调味
香喷喷的糯米饭就做好啦！一口气可以吃两碗停不下来！！૭😌૭
黑钻吐司之《玫瑰花开》有颜值好味道的软妹子
喜欢尝试，喜欢惊喜的感觉，更喜欢用大自然的色彩添加到食物里。生活处处都是美好，只是你要拥有一双会发现的眼睛。
用料：
450克的吐司模具2个
面包面团：
高粉：200克
低粉：50克
白砂糖：20克
食盐：1克
干酵母：3克
水：140克
紫薯粉：8克 黄油：25克玫瑰花酱：40克
蛋糕面糊：
低粉：100克
玉米油：60克
牛奶：80克
抹茶粉：8克
鸡蛋：6个
糖：80克
盐：2克
做法：
先制作面包面团，除黄油之外将所有材料倒进搅面机。打至弹性阶段，也就是能抻出厚膜了就可以下黄油了。慢速把黄油打进去，用2档就可以，这样温度不会升上去（面团要保持在28度以下）打至薄膜状态就可以了。分割成两部分，一部分加入6克紫薯果蔬粉。常温发酵到1.5倍。（常温要盖上发酵布）也可以放在发酵箱35度发酵。
发酵到1.5倍后排气，每个面团再分成两份（这是两个面包体的量）滚圆松弛20分钟后，用白色面团包裹紫色面团，像捏包子一样，把口封好。面团擀制成40长15宽的大长方形，然后分成三条，变成三股辫。再平均分成三份，向下卷好并排放进铺好油纸的模具中。这里说一下一定铺油纸，不然不好脱模。
做蛋糕体：这时将烤箱预热180度。先将六粒鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放进冷冻。（这样打蛋清时好打发）再将低粉100克和8克抹茶粉筛入容器，再将玉米油60克倒入，用打蛋器搅拌，再倒入80克牛奶搅打要用之字搅打法，再加入蛋黄打均匀。取出冻有微微冰茬的蛋清放进一个无油无水的容器，打蛋器高速打至均匀大泡状下三分之一白砂糖，再打至细泡状再下三分之一糖。再打至有纹理状下入最后三分之一糖。这时打蛋器的速度要调到中档，这样蛋糕体组织会很细腻。蛋白总体打到大弯钩状，蛋白不会流动状即可。倒入发酵好的面包体中。
振出大气泡，放入预热好的烤箱中，温度170度55分钟。
出炉振出热气，轻提油纸取出面包，再用戴手套的手侧面拖住面包轻轻撕下油纸，将面包放在晾架上，注意一定要正面放好，一定要轻，因为这时的面包软极了。大概三四个小时后凉透再切面包（千万别心急，一定等待，等待，不然会使你的工作毁于一旦）
最后发几张美图给朋友们，祝你们也能早日拥有它。
绿色的抹茶和粉色玫瑰花的芬芳
口感细腻的蛋糕体和富有弹性的面包体结合，一定会丰富你的口感和味蕾。
快手电饭锅沙姜鸡
每次做饭看到大咖们的菜谱都是密密麻麻的步骤，对于上班族来说实在没有那个时间！这是一道非常美味的鸡的做法，做法简单味道却总会让人回味无穷，一周起码会做一次给家里小孩吃，那周忘了，小孩还会主动要求，你值得试试😋
用料：
1块沙姜
1只鸡
20克油
2克盐
4勺酱油
3片姜片
做法：
选一个小母鸡，不要太大也不要太老，反正你喜欢就行。洗干净沥干水分，我为了省时间直接用厨房纸巾拭干水分。
准备好姜葱沙姜
直接摸酱油（主要是生抽），鸡身都抹遍
再用盐抹一遍鸡全身，就像帮它按摩一样
电饭锅擦干锅里水分、刷一层油
顺便用这刷子刷点油在鸡皮上
把准备好的姜葱沙姜放到电饭锅底
把鸡放进电饭锅
盖好锅盖，按煮饭键。这时你可以去上班或者干其它活了。
下班回来后（这过程大约40分钟）电饭锅打开，把鸡翻面，再盖住锅煮大约15分钟
出锅！骨头都不放过！
一岁宝宝辅食：虾饼
跟锤哥妈妈学的这道辅食，宝宝很爱吃。我尝了一条，妈呀，什么调料都没放竟然都如此有滋有味！太香了！做这道菜，虾新鲜很重要，这是我妈去菜市场一个一个挑的活蹦乱跳的虾，有好虾这道菜就成了大半了！
用料：
10只活虾
1个鸡蛋
10克淀粉
一丢丢玉米油
一小把姜丝
几滴柠檬汁
做法：
活虾剥出虾仁，去除虾线，用姜丝腌半小时去腥
虾肉切丁后用绞肉机绞成泥。在这里墙裂推荐九阳的手动绞肉机，轻便给力，清洗还很方便！虾泥中加几滴柠檬汁，加入一个蛋清（蛋黄一会儿用）、10克淀粉，顺时针搅拌几分钟让虾泥上劲，取一个玻璃容器，在容器内部薄薄的扫一层油，然后把虾泥放进去，上面覆盖一张油纸之后用工具或者手指把虾泥表面压紧抹平，把油纸拿掉。
蛋黄打散倒到虾泥上，转动玻璃容器使蛋黄均匀分布在虾泥表面。玻璃容器上罩保鲜膜，用牙签扎几十个孔。上锅蒸，大火蒸20分钟，再焖5分钟。
蒸好取出，哇，好香的虾味扑鼻而来！
切成条就可以吃啦。吃不完的冷冻起来下顿吃。宝宝好有口福！
一锅出的糖葫芦和糖雪球
做美食呢，最重要的是开心。想要做成功的美食，那就一定要怀着一颗吃货的心。

邻居阿姨送了一大箱平谷大山楂，想着空口吃会被酸死，最好的办法就是和糖搞到一起啦，说做就做，糖葫芦走起！

平时都是直接买了吃，头一回做还是思考了🤔良久，脑中回想起买现做糖葫芦画面。嗯，就是把冰糖熬成糊糊状，然后山楂在里面滚一圈……
用料：
500克山楂
100克冰糖
100克水
20克芝麻
做法：
山楂泡说洗净
家里刚好有个不锈钢的奶茶管，用来取籽超级好用。没有钢管的可以用刀对半切开然后取籽，我看也有人用笔盖的，发动智慧去寻找一下吧。
先插一侧，再从另一侧推出来，整个山楂核就都下来了。
奶茶管，推核利器。
处理好的山楂晾干，准备好冰糖。
平底不粘锅中倒入生命的源泉少许，能把冰糖都融化即可，倒水多了还得耗时间靠干。
熬糖过程最开始可以用中火，后期必须小火。人的速度总是赶不上锅糊吧的速度，谁用大火谁知道。
到后期可看到糖变成晶莹剔透的糖浆状，很粘稠，中间是有大泡泡，这时候就可以滚山楂了。 把火关掉。
最开始用筷子夹着一个个滚，不过效率太低，索性全都倒进去了，一起滚。
开始各种抖锅颠勺。
撒上点熟芝麻，气势上一定要赢。
没有竹签，没关系，筷子🥢用起来，像糖葫芦一样穿起来。不要学卖糖葫芦的穿成大小的阶梯状，越吃越小。咱们要穿就要大个的漂亮的。
盘子里提前抹点植物油防止粘上。
这是不太成功的糖雪球秀，糖还欠一点火候，但已经有那个意思了。不过原理就是在糖浆之后继续小火熬，让糖浆发白起沙变糖沙时候倒入山楂慢慢翻炒几啊，糖会挂在山楂上形成白糖霜山楂球。
山楂即使裹了糖，也会让人倒牙胃酸，再好吃也不要贪吃哦！
咖喱鱼蛋饭
#留学生懒人食谱# 天气渐凉，咖喱暖胃。
用料：
120g日本咖喱
6个冷冻鱼丸
3颗油麦菜
1/4个洋葱
20g黄油
做法：
油麦菜清洗干净，切成十厘米左右的中段。洋葱切小块。
锅内放黄油，加热至融化。放入洋葱，翻炒两分钟左右。
加3cup清水，约700ml。加热至沸腾，放入鱼丸。大火煮至沸腾后，中火煮五分钟。
放入油麦菜，转大火，煮两分钟。锅离火。
把日本咖喱掰成小块放入锅内，搅拌均匀至粘稠状。盖上锅盖，闷五分钟。
和白饭配在一起，简易咖喱鱼蛋午餐小便当就做好啦！
莜面面点
西贝莜面村的莜面窝窝挺好吃，就是浇汁里放了胡椒有点辣，小孩不肯吃，所以网上买了莜面粉自己在家做，还做了很多品种，也可以自由发挥想象。
用料：
适量莜面
10颗香菇干
小段胡萝卜
适量肉糜
看喜好香菜
做法：
用开水揉面，我用的是面包机，偷懒☺。面粉和水的比例自己看下，基本揉成面团不干不湿就好啦。比普通面粉水要多点，而且也不能揉成面粉一样很柔韧很光滑的面团。所以揉的差不多了就到出来捏在一起成团就好了（我真是捏在一起的😁）
面团分多次用擀面杖擀成薄皮，饺子皮厚度就可以了。用擀面杖比较方便省力。
两头捏紧，大小就比拇指大点就差不多了。大概3厘米宽7厘米长。
因为第一次做，总以为莜面跟普通面粉一样，擀太厚会影响口感不好吃，所以尽可能的擀薄点，其实最后蒸好都差不多，跟饺子皮差不多厚度就可以了。做好放蒸锅里蒸15分钟，放的时候尽量靠紧点，放的太疏松蒸好会塌下去。
取指甲盖大小面团用手掌搓搓就成莜面鱼鱼啦。
还做了莜面鱼鱼，还有类似猫耳朵（也可以叫贝壳面），撒上干粉防止黏连，速冻下次吃。
蒸好的窝窝装盘，窝窝从蒸锅里拿出来有个小技巧，可以拎起蒸布倒扣到盘子里，或者一手拎蒸布一手戴手套直接去抓，我一开始是一个一个拿的😁。我用浇头是香菇胡萝卜炒肉末，泡香菇的水别倒掉，炒浇头的时候倒进去，浇头要有点汤，否则太干了。其实浇头随自己喜好。还照着西贝店里做了番茄芹菜浇头，发现还是香菇炒的好吃😍。
该怎么拍出高颜值照片😤😤
香煎培根卷
用料：
适量洋葱丝
适量青椒丝
4片培根
少许油
做法：
先将锅烧热，加少许油；
放入培根卷，煎至两面变色，盛出备用；
放入青椒丝、洋葱丝煎至变色即可；
用培根卷青椒丝、洋葱丝，牙签固定。
黄金糯米饼喜饼
用料：
面粉500克
鸡蛋两个
糖80克
酵母五克
黄油10克
花生油（猪油）40克
奶粉20克
水200克
糯米馅：白糯米➕大黄米➕冰糖（根据自己喜好配比）
做法：
大黄米和糯米提前浸泡一夜，第二天加冰糖蒸熟。注意⚠️：做糯米饭比做普通米饭加水要稍微多一点
将面皮所有材料揉匀发酵，发酵完成后分成等份，擀成面皮包入糯米馅后整形成厚一点的圆饼。
平底锅烧热加入少量花生油，油热后下入饼胚键直。注意：一定要用小火！煎至两面金黄后将饼竖立起来滚圈煎边。
美味“黄焖胡萝卜炖牛腩”
牛肉可以做成各种口味，怎么做怎么好吃😋
用料：
适量牛腩肉
1根胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
2-3片香叶
适量花椒粒
适量小茴香粒
4-6片姜片
3-4粒砂仁
1块桂皮
1个草果
2-3个八角
3-5个肉蔻
2-3粒冰糖
适量胡椒粉
少量食盐
适量鸡精
1-2勺郫县豆瓣酱
3-4片香叶
半个洋葱
做法：
牛腩肉洗净切小块
飞水洗净捞出沥干备用……
八角、草果、香叶、姜片、桂皮、砂仁、肉蔻、茴香、花椒粒
郫县豆瓣酱
洋葱半个、胡萝卜一根
锅中放入适量油，把调料下锅小火慢炒
倒入豆瓣酱，小火慢炒出香味
下牛肉翻炒均匀，依次加入生抽、老抽、少许食盐、料酒、冰糖、胡椒粉，再加入适量清水大火烧开，把切好的洋葱、胡萝卜倒入锅中转小火慢炖，一直炖至汤汁浓稠牛肉熟透即可
喜欢汤汁稠一点就多炖一下，也可以加一至两个土豆在里面也👌啦
很入味很好吃😋
手抓饼香蕉派
用料：
1根香蕉
1张手抓饼
1个鸡蛋
做法：
手抓饼一张
香蕉弄成泥
饼软后把香蕉泥铺在饼上面，再铺一层马苏里拉奶酪
饼对折盖上，封口
刷蛋黄液
烤箱预热，180度20分钟
开吃
“心情”海参蒸鸡蛋
各式蒸鸡蛋做过万万千，遇到宝妈“心情”，于是所有的蒸鸡蛋就有了一个非常好听的名字“心情蒸蛋”。其实，每次说这道菜，还要在前面加一个定词：“会抖的”😛
用料：
2个鸡蛋
10颗干贝
200毫升水
1条（也可多条）海参
¼汤匙蚝油
少许胡椒粉
做法：
干贝切碎用200毫升的水浸泡。鸡蛋加一点猪油（可不加）打散，边打边倒入泡干贝的水。泡过的干贝碎放碗底，蛋液过滤2次倒入碗中，用一个大盘子扣在鸡蛋液上开大火蒸3分钟，再转中火7分钟。
海参切小，焯水，再和蚝油、胡椒粉、2汤匙水煮。
煮至收汁。
葱花用几滴油拌一拌。
鸡蛋液蒸10分钟，揭开盖子，取下盘子，码上海参，再扣上盘子继续蒸5分钟。出锅前撒葱花，淋上海参汁，然后再盖上盖子捂1分钟，葱花也就熟了。看看是不是幼嫩又滑还会抖，而且吃了心情大好的“心情蒸蛋”。
雪媚娘
看下厨房学习，再自己琢磨，终于可以做出好吃的雪媚娘啦✨✨✨
用料：
150ml水磨糯米粉
30ml玉米淀粉
75ml纯牛奶
50ml细砂糖
30g黄油
淡奶油
芒果/榴莲/奥利奥
做法：
准备材料
我们一直都是用这个杯子来量的量，蒸出来的皮非常完美。
把糯米粉，玉米淀粉，糖，黄油和牛奶搅拌均匀，放去盘子里大火蒸二十分钟左右即可，不确定皮有没熟的，可以用筷子翻一翻，看粘不粘底，不粘地就可以了。
蒸好的皮大约就是这个状态，放凉，最好冰箱下层冻15分钟。擀皮的时候没那粘
擀皮需要熟粉，可以倒点生糯米粉放微波炉微波，三十秒，搅拌一下，又再微波，搅拌，直到粉有点转黄色。
擀皮一定要薄，才好吃。
奶油打发时要把器皿冻一下，这样才好打发，要加糖。推荐铁塔的奶油。
买这个这样的模具，雪媚娘包出来才特别圆！！！
这个是芒果的雪媚娘，包的时候先放奶油，再放鲜果，鲜果上面不要放奶油。不然容易封口不了。
好吃到飞起来。
😄
超级简单食谱—5 步做出奶油蒜味鲜虾
简介
奶油鲜虾往往都会搭配各种义大利麵，是道很常见又受欢迎的菜。没有义大利麵，我们就简单地配上刚出炉的法国棍子麵包，用手撕开刚烤好的长棍麵包，还可以看到蒸气不断地从柔软的白色麵团中飘出来，再沾上浓浓的大蒜奶油酱汁…还需要解释吗？酒的话就搭配新鲜的白酒解腻，味道虽然简单，却非常美味，让人身心都得到极大的满足。

我和男友都很喜欢这道菜，下班回家做也不会太费工，如果你喜欢办晚餐派对，拿来招待客人也会让人印象深刻。
用料：
1 ½ 磅（约24-28），去肠、剥壳留尾。大虾
½杯中筋面粉
½茶匙盐
¼茶匙现磨胡椒粉
2汤匙橄榄油
12汤匙 （我大概用了8汤匙）无盐奶油
3瓣（我们喜欢大蒜，所以加倍用—6瓣蒜）蒜
¼ 杯无甜味白酒
1颗柠檬份量柠檬皮屑
2汤匙柠檬汁
2汤匙细碎的平叶洋香菜
装饰用，可加可不加柠檬片
做法：
准备材料
找一个浅碗，放入麵粉、盐与胡椒搅拌后，替虾子均匀裹粉。
在大的平底锅裡放入2汤匙橄榄油以中高温加热，加入虾，不时翻炒直到变不透明，大概3分钟，起锅后以铝箔盖住保温备用。
将炒锅的温度调至中低温，加进2汤匙奶油与大蒜，炒至软嫩有香味，大约2分钟，放进白酒、柠檬皮与柠檬汁加温煮沸，直到酱汁收至一半，约需费时1分钟。
将温度调到最低，搅拌剩下的奶油，再一次一匙奶油加入，融化后再加入另一匙。
把虾子再放进酱汁裡拌匀，起锅后加盐与胡椒调味，撒上洋香菜就完成了。
林云志减肥增肌餐19-丝瓜虾仁蒜蓉盅家常菜快手减脂健康早餐午餐晚餐
丝瓜的多汁，虾仁的鲜美，蒜蓉的刺激，三合一满满一口，相当过瘾，当心爆汁
用料：
一条丝瓜
适量虾仁
适量蒜蓉
做法：
备料，丝瓜洗净切段，虾去壳去沙线，蒜蓉剁成泥（加入少许酱油，盐拌匀）
丝瓜挖掉一部分馕，做丝瓜盅，加入拌好蒜泥，铺上虾仁
锅内水烧开，丝瓜盅蒸3-5分钟，焖一分钟即可
切记时间不能过长，丝瓜会软烂
有疑问咨询微信
家庭自制美味烧烤
一直想吃烧烤，又怕外面的不卫生，于是乎，用自己家的小烤箱烤了一些蔬菜，味道居然非常棒！分享给大家～
用料：
适量盐
孜然粉
食用油
十三香
做法：
【烤馍】先把馒头切成片，然后在烤盘上刷一些油，然后，在馍片上刷一层油，再刷一层蛋黄液，撒上孜然粉、胡椒粉和适量盐。放入烤箱，200度，15分钟就可以啦～
【烤韭菜】烤韭菜时不要放太多盐，多放一点点油，其他的调味料根据自己的喜好加入就行啦～烤箱200度，10分钟就可以了。家里没有金针菇了，如果想吃金针菇，方法和烤韭菜一样就可以了。
【烤青椒】烤青椒也是很好吃，烤箱温度和时间和韭菜一样，就行啦～
【烤茄子】这个不太成功，茄子不切开就好了，整个茄子放进去烤，烤箱200度，烤15分钟，然后，切开，可以放一些蒜泥和孜然粉，适量盐。真的很好吃～
【烤土豆】最好吃的是烤土豆，都没来得及拍照片就已经被吃光了，因为我比较喜欢吃软一些的，所以，土豆被我切成片，撒上一些小葱末、孜然粉、十三香和适量盐放入烤箱200度，烤15至20分钟即可。
新疆丁丁炒面
用料：
两个小的西红柿
一个小青椒
小半个洋葱
几片熟的羊肉
两小碗面
一小截葱
一片姜
几粒磨碎花椒粉
三个蒜
一小勺盐
两勺生抽
做法：
我是用温水加盐搜的面，揉好后赏一会再揉，中途多揉几次到面很光滑，然后再继续赏后直接案板抹油用擀面杖擀开，抹油，切条。揉成图这样，盆底抹油，将面条从中间开始转圈摆放即可。最后全部盘好，抹油。盖上保鲜膜。
大概两个小时，我试了下，面一拉就开了。我说好是做丁丁的，但是太好拉开，我就顺便做了一碗拉条子。剩下面我大概拉了下，摆案板一根一根放好，直接切丁。没拍照片，自己感觉摆齐切丁就好。开水入锅，飘起来即可。据说不能煮太熟，要半分熟才好吃。丁丁放入冷水多过几次，为了更加劲道。
羊肉我是提前煮的清炖羊肉。所以，我炒的时候顺序是，先放油多一点，葱姜蒜炒香，放入段段辣椒许多，辣椒变色快速加入羊肉，加少许酱油，西红柿，变成西红柿汤后加入洋葱丁，辣椒丁，芹菜段。少许耗油，加面，加盐，生抽一点，放面，孜然粉，出锅放大蒜。自己根据口感掌握。
出锅开吃。味道的确好，如果会颠勺的人，一定要在炒的过程中颠下，大火不要害怕，自己会灭的，但是味道极其像饭馆味道。
美食周记-蒸馒头
用料：
两碗半面粉
一碗水/牛奶
适量酵母
做法：
温水倒酵母，搅拌均匀
放面粉搅拌
搅拌成颗粒状后，用手揉成面团
放温暖处，醒面40-60分钟
发酵至两倍大，揉面，赶气泡。
切剂子，大小适中
在锅中摆放均匀，每个之间留有空间，盖上盖子，静置10分钟，二次发酵。
开中火，上汽后15分钟。关火出锅。
超详细独家秘制料足且美味的红烧牛肉面
老公是个肉食动物，每周得吃顿大肉才能心满意足，之前总是去老北京柴氏吃，两个人得吃壹佰大元还收不住，味道还可以，我总感觉大料味道太浓，还有就是老公说肉吃不过瘾。然后疫情期间出不了门，在家就研究起来了，也各种咨询家里的长辈及饭友，期间各种改进，现在做出来的味道很棒，最近外甥闺女在我家，必须得拿出这个红烧牛肉的手艺犒劳一下大闺女啊，在做饭的过程中就听到她在客厅吆喝：小姨，你做的啥好吃的啊？好香啊。。。。。。我们家都特别喜欢吃红烧牛肉里面的土豆，还会一起卤个蛋，料足啊。
话不多说，咱们接下来看一下做菜的步骤吧。
用料：
750克#牛肉
8个鸡蛋
一个土豆
少量葱姜蒜
少量香叶、桂皮、八角
两勺生抽
半勺老抽
少量冰糖
一勺蚝油
1勺豆瓣酱
一块腐乳
少量，也可以不加盐
依据自己平时的量煮就好了面条
做法：
第一步：买回来的牛肉，先用凉水泡一下，我泡了两个多小时，这样做出来的牛肉口感更好。
第二步：焯水。锅里放水烧开，放入料酒跟生姜、大葱，一起焯水，撇出血沫，捞出控干水分备用。撇完血沫的水可以留下炖肉的时候用，如果介意的就可以倒掉了。
第三步：葱切段、姜切片、大蒜5颗拍一下，切好备用。
第四步：锅里放入适量花生油，油温要低，放入冰糖，小火慢熬，糖跟油彻底融合在一起后，会冒泡泡的，这时候要赶紧把控干水分的牛肉倒入锅内，这一步叫上糖色。
第五步：放入刚才准备好的葱姜蒜八角桂皮香叶，小火翻炒出香味，然后放入六月鲜的豆瓣酱，再加入一块儿腐乳（这是红烧牛肉的灵魂），半勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，翻炒一下。记住这一步一定要小火，不然很容易糊锅的，翻炒出腐乳跟豆瓣酱的香味后就可以加入刚才焯水的牛肉汤了，如果上一步焯水的牛肉汤倒掉的可以加入温水（记住一定不能用凉水！）
第六步：水开后，可以倒入砂锅中，小火慢熬2个半小时。
也可以用电压力锅，我家是苏泊尔的，50分钟就能煮好。时间充足的情况下我都会选择砂锅，炖出来的味道更浓郁。
第七步：煮鸡蛋，煮好剥皮，用刀开一个小口，方便入味。我一般是离关火前40十分钟放进去跟肉一起炖。
第八步：准备一个土豆，洗净，切块，泡水里备用。关火前15分钟放入土豆就好了，土豆特别容易熟。
第九步：大火收汁，再焖15分钟就可以出锅啦。炖的过程中厨房里满满的饭香味，急得某娃一直问几点吃饭啊，啥时候炖好啊。。。
第十步：另起一锅，直接放入白水烧开，下入挂面，我用的是特细的挂面，水开后煮三分钟就好了。
第十一步：把面盛入碗里，再盛上牛肉土豆，放点小葱及香菜，最后浇一勺牛肉汤，一碗香喷喷的牛肉面就可以开吃啦。放一晚上再吃，味道会更浓郁呀，很惊艳。
海苔切达饼干
饼干的原方子来自君之，做了调整，添加了芝士粉和海苔粉 。
用料：
10克海苔粉
135克低粉
70克切达奶酪片
70克黄油
30克白砂糖
15克鸡蛋
4克盐
20克芝士粉
做法：
切达奶酪片上撒些面粉再叠起来
用刀先切条
再切碎
黄油室温软化后，挤入白砂糖
打发至体积膨松，颜色发白
加入打散的蛋液
搅拌至鸡蛋和黄油完全混合均匀
加入切碎的奶酪丁和盐
搅拌均匀
加入海苔粉，芝士粉和过筛的低粉
揉成团
分割成每个重约17克的小块，揉圆
压扁，用叉子压出格纹，入预热175度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
绿豆鸽子汤（一盅）
这是一道做给孩子们的爱心汤，夏日小宝宝们痱子，疹子就像雨后的春笋一直不停的往外冒，此汤清凉祛火，又营养。
用料：
小抓绿豆
几块鸽子
1片姜
适量盐
5粒红枣
做法：
1.鸽子先过水

2.绿豆提前半天泡

3.然后把所有材料放盅里，加水

4.水开后武火20分钟，文火再1个小时
出锅
无比简单的咸香牛角包(一出炉立刻打抢完了)
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
6-9克盐
5克酵母
50克糖
40克黄油
30克淡奶油
1个蛋黄液
做法：
呈好材料(因为是前晚做的)
除了黄油其他的全部加入
因为有鲜奶油的关系面团会比较湿，黏手
多揉一下出手膜套
加了黄油后的盖膜发酵(我是前一天做的所以我第二天就可以直接做版型)当天做的话，28度60分钟
取面团排气，擀圆分成8~10片
取一块3角形擀成长长的三角形(头长尖尾阔大)卷起
二次发酵，35度40分钟
预热烤箱，175度20分钟(图拍的不好看)
笔录一下简易版的酸辣汤（别人给的配比）
酸辣汤，可以豪华的，也可以简单的。
家里没有豪华的食材，就来做个简易版的酸辣汤。
食材是冰箱里有什么就放什么。
用料：
半盒嫩豆腐
随意肉末
几朵西兰花
1朵香菇
随意紫菜
随意西兰花梗（切丝）
1个鸡蛋
600克水
7克老抽
10克胡椒粉
4克盐
30克淀粉
15克料酒
20克香醋
少许辣椒粉（或辣椒油）
做法：
除了醋和淀粉以外的所有调味料加入碗中备用；
调好准备勾芡的水淀粉；
把需要放入汤中的蔬菜丝煸炒一下，盛出；
煸炒肉末；
倒入水、切成细条的豆腐、紫菜，烧开；
把调料汁加入汤中烧开，加淀粉水勾芡；
勾完芡的汤中：
1:打入一个搅散的鸡蛋（要边倒鸡蛋液边快速搅动汤，使蛋液成片状）；
2:加入香醋，煮开；
3:加入炒好的蔬菜丝和焯过水的西兰花，汤开关火，出锅。
简易版的酸辣汤✌
木耳炒上海青
快手简单又好吃（除了木耳要记得提前泡以外）
上海青炒香菇也是很好吃的
用料：
250g上海青
一小把木耳
适量油
适量盐
做法：
木耳提前泡发
洗净去蒂
焯水1分钟后捞出备用
上海青洗净
热锅下油，先倒入上海青炒至软化后加入木耳一起翻炒
撒盐调味，翻炒均匀后出锅
青酱雪花牛肉卷饼
想做这个很久了，恰好有美艳的雪花肉片，煎的香嫩和青酱绝配，此外好多蔬菜再不吃要坏了，这是很不错的蔬菜杂烩消耗大法～
用料：
若干个玉米饼
约15片雪花肉片
小4个小番茄（切丁）
1个青椒（切丝）
几瓣大蒜
1个洋葱（切丝）
若干个baby胡萝卜（切丝）
约200g孢子甘蓝
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量青酱（做法见下一篇菜谱）
做法：
食材全部准备好。
肉片洗净擦干水分，撒盐和胡椒静置20分钟。
静置肉片的同时，把蔬菜洗净加工好。
烤炉大火，甩几颗蒜上去。烧很热的时候把肉片放上去。
待表面看到明显鼓起，就可以翻面啦。继续撒盐和胡椒。雪花肉片脂肪分布均匀，全熟一样好吃哦！大火猛火可以增加外皮脆度，里面柔嫩哈～
同时可以加些大蒜洋葱增加风味。
肉片全部煎好后一边待用。所有蔬菜（除了番茄丁）一起上，全部炒熟。
加盐和胡椒，最好再加点糖，提升洋葱的鲜味。
蔬菜超好装盆，拌入生的番茄丁。备用。
到这里基本就好了。玉米饼在烤盘上稍稍加热。
加入菜肉和青酱。立刻就能开吃啦！
看上去很丰富，实际却简单爆～
适合聚会聚餐哦～～～
这是有爱一家三口的早餐集锦
家人平时要各自忙碌，集合在一起吃饭的清晨小时光更要倍感珍惜。好好吃饭是我能想到也能做到对生活对家人对爱最大的仪式感。
用料：
满满爱
做法：
小小的身体好好吃饭才能变得更加强壮💪
剩下的米饭做蛋炒饭永远不会出错。
老公要吃牛肉饼，那就买。即使买着吃，也要吃出幸福感哦～
下雨的清晨，主食做了吐司条、板栗饼，爷俩很爱吃。
简简单单的早餐，要把营养全面的碳水、蛋白质、脂肪、纤维素配齐。满分哦💯
每天起床看到这样的早餐，会有好心情吧。我会～
儿子爱吃的馒头干。
颜色真好看，是幸福的颜色。
是金黄色的炒鸡蛋🥚
猪脚姜
用料：
4只约5斤猪脚
3斤姜
4斤黄糖
适量盐
4斤香醋
适量油
做法：
姜，刮皮切厚片拍扁。猪脚，斩片。
生油炒姜，放盐少许。至姜少许变黄色。
姜入瓦煲，放醋。大火滚15分钟，关火。重复二次，放过夜。
滚起，放猪脚。猪脚软身，放黄糖，试味。放过夜后开吃
白萝卜猪肉蒸饺
白萝卜和猪肉做成小饺子，用蒸的方式，10-12个月的宝宝就可以吃啦！
做成小饺子，一次2-3个的添加量比较合适。
白萝卜多一点，肉馅少一点，肉馅最好是纯瘦肉。不要加盐，这样更适合小宝宝哦

冬至到啦~冬至吃饺子是每个北方家庭的传统项目了。还在纠结吃什么馅儿的？不用纠结！冬至萝卜夏吃姜，冬至这个节气来个白萝卜馅儿的饺子是再应景不过啦~
简单四步自己在家也能做出好吃的白萝卜馅儿饺子，一口一个好吃的停不下来！这样做出来的饺子剥皮大馅儿颜值高，味道香而不腻，自己做的健康又好吃！还在等什么？一屉蒸饺分分钟做起来~
用料：
250g猪肉馅
半根白萝卜
适量饺子皮
适量胡椒粉
5g生抽
2g姜末
3g葱末
适量胡萝卜片
做法：
肉馅中加入胡椒粉，姜末，葱末搅拌均匀
放入生抽和擦好的萝卜丝搅拌均匀
将调好的肉馅放入饺子皮中包成饺子
笼屉上放入胡萝卜片做隔断，将包好的饺子放到胡萝卜片上，盖盖子大火蒸8分钟即可
山药炒木耳
用料：
根山药
朵木耳
青红椒
鸡汁
做法：
山药洗净切斜片，木耳提前泡好，青红辣椒切斜片

起锅水烧开倒入山药，烧开木耳加少许盐，煮十秒钟，

加入青红椒，加少许色拉油，捞出控水

起锅烧油，加入葱蒜，鸡汁少许，小火炒香，倒入食材翻炒均匀，

加盐，鸡精，勾芡。淋明油翻炒均匀出锅装盘
可可热巧克力牛奶
想减肥，请跳过这个菜谱。
这杯热量炸弹，就是冬天暖人心好心情的存在。
一杯下去， 感觉整个人都舒展了。
用料：
随意牛奶
法芙娜，量随意，看个人可可粉
一颗KISSES黑巧
表面装饰，甜度较高，个人不建议放太多。棉花糖
根据个人甜度炼乳
做法：
牛奶和可可粉搅拌下 ，上锅煮，冒小泡即可关火。
随意貌美的杯子，放一颗巧克力，热牛奶下去，表面添加两粒棉花糖，并加适量炼乳
完成 开喝！
宝宝鸡肉肠
用料：
2勺淀粉
小半根胡萝卜
1个香菇
1朵青花菜
少许鸡肉
1个鸡蛋
少许葱
做法：
鸡肉用葱腌制半个小时
所有的食材混合在一起
打泥
加入淀粉搅拌上劲
加入黑芝麻核桃粉
装入裱花袋
模具刷母婴炒油，挤入模具
上锅蒸15分钟左右即可
蒸好的
自制麻辣香锅
你吃火锅我吃火锅底料做的香锅~

谁说火锅底料就一无是处了~

对于减肥的人来说偶尔也需要重口味的东西来调节一下~

俗话说的好，减肥苦，没有cheat meal的减肥是苦上加苦~

好吧~我承认~这句话是我刚刚说的~

但是俗话说，吃饱了才有力气减肥，这是真的~

（话说一提到麻辣香锅就想先打一局游戏是怎么肥事）
用料：
金针菇
西兰花
豆腐皮
洋葱
火腿
青菜
排骨
火锅底料
做法：
清洗好喜欢吃的菜，豆皮切丝，西兰花切小块，青菜，金针菇之前炖排骨留下的高汤加一勺盐煮开，没有肉汤，清水也是很好的
先放入不好熟的金针菇西兰花，过一会儿放豆腐皮和青菜都烫熟捞出来沥水
倒一点点油炒香葱蒜辣椒花椒，因为火锅底料里还有很多油，这一步油尽量少放
炒香葱蒜辣椒花椒以后，倒入切成块儿的火锅底料，中小火炒化，趁热倒入切好的火腿片和洋葱先翻炒两下，洋葱容易熟，这步一定要快，不要有太多留恋
倒入熟了的排骨和第一步烫熟的菜，迅速的加一勺盐提味
再快速翻炒两下到所以菜都均匀的被火锅底料包围~就可以出锅啦
有更多家常菜谱在公众号“长白珍宝”里，欢迎关注~
香辣鸡爪
在合适的时间合适的地点看到了爪爪，突然间有种想吃想做的赶脚～就酱
儿子说炒鸡好吃
反正我做什么做成什么他都会说好吃
用料：
二十只鸡爪
半根葱 
三四片姜
五六瓣蒜
适量生抽 
适量老抽
两片香叶
两个八角
一小勺糖
适量盐
适量小米辣
适量红色长辣椒
少许花椒
做法：
把料放在一只碗里调和腌上
鸡爪用放了花椒的水煮熟，冷水冲洗干净，记得指甲剪了
把腌好的料汁倒进去搅拌均匀
加入没过爪爪的水
大火烧开后改中火炖二十分钟左右
如果你足够热爱烹饪，一定要拥有一口这样的锅锅，买了28的直觉的大可是真正炖煮起来好用极了！收了这颜色只因为打折～跑题了，最后大火收汁
凉凉之后放入保鲜盒入冰箱冷藏
冷藏之后的口感特别好，还有像果冻一样的汤汁入口即化，我写到这有点流口水了...
装盘之后撒上白芝麻和小米辣，芝麻可以煎焙一下也可不焙随心情吧
幸福三丝
做这道菜的时候，除了盐之外什么调料都没放，充分体现了食物的本色。本来还想放些许的生抽，后来一想算了，都说这些调料里有各种的添加剂我就蹴得慌，索性就什么也不加了。还别说，这几样东西混合起来味道还不错，感觉有些鲜美的甜香味。不吃肉，怕胖的，减肥的姐妹们可以试试，这道菜真是低油低脂，原汁原味，即营养又健康。
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
清水
1茶匙盐
做法：
胡萝卜和土豆洗干净后去皮切成丝，洋葱也切成丝备用
锅中放少许的油，七成热时先炒胡萝卜丝，然后再放入土豆丝，这时会有些干锅，可以加适量清水（不用太多，不粘锅就行）
分钟后再放入洋葱丝继续翻炒
最后加盐调味即可
米茶
过了端午，天气越来越热，不太想吃米饭，所以自己动手做米茶，制作很简单，即可代替米饭，又具有饮茶解渴的作用。
用料：
糙米
做法：
选择糙米
放入锅中文火干炒
需要不停的用锅铲翻，米开始变的微黄。
炒到米发黄微焦时盛出。
放清水洗米
水烧开
将炒好的米放入开水中。
再次煮沸腾，很香的。
焖10分钟
煮好后就是这样了，是不是很想吃呢？