xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭烤箱版烤鱼（无火锅底料无豆瓣酱）
大伯喜欢钓鱼🎣，每次钓到都分几条给我们家，吃腻了清蒸红烧油炸的做法，今天来试试家庭版烤鱼。也是突然的心血来潮，在各种配料配菜不齐全的情况下又不想出门选购，就自由发挥吧！没想到做出来还蛮好吃哟！光盘是必须滴！
用料：
半条鱼
1块姜
1小把花椒
若干瓣蒜
3根葱
3个八角
1块桂皮
适量盐
10-15个干辣椒
半碗料酒
1节莲藕
1个沙葛
1片腐竹
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量食用油
适量黑胡椒
3根香菜
做法：
这里是半条皖鱼还是草鱼🐟我认不出。把鱼清洗干净后改花刀，放入姜片和料酒腌制二十分钟左右去腥。期间烤箱230度预热10分钟。姜片取出，腌制的料酒倒掉，在鱼身上抹油，拧些胡椒粉（我这里用的是原粒黑胡椒研磨的）用锡纸将烤盘包好，烤盘刷油，放入鱼上下火230度烤20分钟。
由于家里没有火锅底料也没有豆瓣酱，所以只能凭感觉去炒制汁料。热锅放油，油要放多点，油温5成的时候就可以将配料都下锅炸了（这个过程不要太久，炸久会焦）。花椒比较麻，不习惯的可以少放些。炸出味儿后加入蚝油、生抽、老抽、盐、水以及配菜一起翻炒，这个过程不用太久，因为还要进多一次烤箱。
从烤箱里将鱼取出，淋上汁料配菜，继续230度烤15分钟。
噔噔噔噔~香喷喷的家庭版烤鱼就做出来啦！放上香菜葱段做点缀吧~没有厚厚的一层油，吃起来美味可口又没有负担。自己下厨吃得也放心~足不出户也能吃到烤鱼，美滋滋！大家赶紧动手做起来吧~
孜然羊肉
肉食爱好者一家 招待朋友必备菜
用料：
500g羊肉
1勺孜然粒
2根香菜
1勺辣椒粉
2勺生抽
2勺料酒
5g白芝麻
四分之一个洋葱
1勺五香粉
5粒花椒
3片姜
半根大葱
做法：
忘记拍照 羊肉我买的内蒙羊肉 一定要买筋少略带肥的羊肉 略冻硬后切薄片 放生抽 料酒 大葱 姜腌制一晚 
国内放少油 把腌制好的羊肉倒入锅内中火炒 断生变色后放入圆葱 炒到么没有水开始出油后放入 花椒 孜然 辣椒粉 五香粉 （我买了一种烤肉蘸料干料，直接放这个很赞） 
羊肉略带焦 出香味后放入香菜 有的时候我也会放芹菜 看大家喜好
杂菜意大利面
清理冰箱系列！
用料：
1份意大利面
一小块南瓜
2根芹菜
1根腊肠
一小碗中午剩的鸡汁
1瓣蒜
适量盐
适量食用油
做法：
最近在减肥，只抓了一小把面～沸水下面，加一点盐和两三滴油，煮十分钟，关火加盖焖个一两分钟即可。
冰箱里的蔬菜、腊肠翻出来，切切切！
再切点蒜。
热锅冷油下蒜，香味出来之后下南瓜块，稍微煎个一分钟把中午剩的鸡汁倒入，没有鸡汁加水也完全可以～
稍微煮到图片的稠度，加芹菜和意大利面，开始搅拌！
用筷子尝尝味道，不够味再加点盐，搞定！
装入便当盒，明天的午餐有着落了～
武汉的拐子们，豆皮搞起😍
清晨微风，一份豆皮，一杯蛋酒，美好的一天启动🥳
我享受在周末的清晨，为家人做一顿可口的早餐。不在乎制作过程的繁杂，只在乎爱的人吃到这顿爱心早餐时的笑脸😃
用料：
200克糯米
100克肥肉
100克精瘦肉
10朵左右香菇
2块香干
我没买到，有的话可切丁加入馅儿料笋子
120克左右面粉
30克左右淀粉
2个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
几滴老抽   
适量糖
适量耗油
适量姜末
适量葱花
做法：
（我用的干香菇泡发的，朵很小但是很香）1-香菇，香干洗净切丁，不用剁碎哦☺️             2-准备适量姜，切碎（我不太爱姜，所以放的很少）
我买了半斤五花肉左右，个人觉得肉肉这个量足够了，喜欢吃牛肉的话可以换成牛肉！ 1-肥肉瘦肉分别切小丁                                           2-葱切成葱花备用
糯米洗净，用冷水泡8小时（我是用家里过滤的水直接泡了一个晚上，头天夜里10点多到第二天早上8点）                                 
泡好的糯米捞出沥干！隔水！蒸熟！                                       敲重点！！！敲重点！！！                                     一定不要将泡了的糯米直接用电饭锅煮，不然你可能会得到一锅糯米粥🤣                     我是用蒸锅铺了一层纱布（没纱布可以用柔纸巾代替，我也试过😜），然后把糯米直接铺上去蒸的，蒸了23分钟关火的。
将面粉和生粉，纯净水适量（水稍微多放点，可以调的稀点，在平底锅里摊面皮时容易摊），放在容器里调成稀面糊。                    补充，两个鸡蛋打成蛋液备用（忘了拍蛋液图）
将生抽，老抽，盐，糖，耗油，5勺水均匀拌好备用。
至此，所有基本食材准备完毕🥳🥳🥳
少量油，将肥肉炸香，待油被炸出，肥肉变成金黄油渣即可
肥肉炸好不用盛起，直接锅里倒入姜末瘦肉丁翻炒，一分钟左右加入香干丁，翻炒（个人觉得香干炸焦点口感贼好😋）
最后倒入香菇丁，加盐少许，翻炒，翻炒，翻炒，两分钟左右倒入调好的酱汁（上述步骤中已详细告知），加入500克水，盖上锅盖，中火转小火焖4-5分钟，不等用！不用等！不用等收汁！（这里面的香菇，肉，香干，酱汁汁一会铺在糯米上，香浓的汁液浸透过糯米，，，，😜唇齿留香啊！）
平底锅，滴几滴油，将调好面糊放平底锅摊开（不用锅铲啥的，将锅前后左右晃动下就可以了，做过饭的都懂得！）等到饼皮可以和锅分离的时候（饼皮熟了），再将提前准备好的蛋液涂一层在饼皮上，等到鸡蛋凝固，翻边。              
（刚翻边后，应该是有鸡蛋液的一面和锅底接触哈，别放反了哦！🤪）                                 这时候改小火（能多小就多小吧！）将双手洗净沾点干净水（因为糯米很黏，沾水后就不沾手😊），将糯米铺好稍微压实点（可别用力过猛啊），再铺上刚做的馅儿料（我用勺子挖的，这样汁水也能一起到糯米上，有味儿😋），然后四周的边收一下（因为一会要翻边，防止里面的糯米和馅儿料漏出来）
铺好馅儿料，四周的边边扎进去翻边就是酱紫哦（怕不好翻边的，可以借助一个盘子之类的倒扣），记住此刻的火还是开着的哦，是非常小的小火，所以不用担心焦了😁 等贴着锅的一面也能听到呲啦的变焦的声音，关火（这个自己控制时间哦，因为我不知道你开的小火和我开的小火是不是同一个小火🙃）
倒入盘子里就是酱紫的咯🥰（厨房光线有限，略比实物偏暗）
切好，撒上葱花，准备开动！（这个就是客餐桌上拍的，无滤镜实拍！！！）
米酒鸡蛋自制蛋酒，配着自己做的豆皮，超级满足鸭🥰
韭菜煎饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
做法：
孩子不爱吃韭菜😂
清蒸海鲫鱼
用料：
1条海鲫鱼
一片切丝姜
3克盐
1勺料酒
30克油
2根葱
1个干辣椒
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净背面划刀  撒姜丝 肚里塞根葱 加盐 鸡精 料酒腌制15分钟 蒸锅水开放鱼
蒸18分钟鱼熟了 拿出 码上葱丝辣椒丝
锅里倒油油热了淋在鱼身 淋上蒸鱼豉油 👌
蒿子粑粑
最爱的米粉食物，没有之一。
用料：
依据个人喜好蒿草
依据个人喜好肥瘦腊肉
一块钱硬币大小生姜
可加可不加蒜瓣
适量盐
两斤（15个左右）鲜米粉
做法：
新鲜蒿草洗净焯水煮熟，为避免烫手，冷却后挤干水分，切小段备用。
腊肉切丁，瘦的部分切成一厘米左右的小丁，肥的部分可以切大点，后面炒的时候会出油变小。
生姜、蒜瓣，切末备用。
锅烧热，下腊肉丁煸炒。这里切的不均匀，家里吃随意一点。
腊肉丁炒出油后，加入切好的蒿草翻炒均匀，再加入姜末和蒜末，继续翻炒。这里没加蒜末。
煸炒约三分钟后，加入准备好的盐，加入适量的水煮开。
准备大一点儿的盆子，倒入鲜米粉，煮开的蒿草盛入盆中，用锅铲搅拌均匀。注意不要用手，会烫。如果水分不够太干了，可以加一些喝的开水。搅拌至能团起来就行了。
搅拌好的米粉冷却一下，锅里加入少量水，团起来的米粉贴在锅边，压成饼状，全部贴满，盖上锅盖蒸好就行。这里也可以直接隔水蒸，我家喜欢贴在锅边蒸，因为会有一层硬壳，超级好吃。
白色的米粉变成透明色就可以了，不放心的话可以多蒸一会儿。出锅，就可以吃上香喷喷的蒿子粑粑了。
牛肉酱
记录自己喜欢的辣度。
用料：
500克牛肉
40克蒜末
25克姜末
65克洋葱末
60克鲜二荆条
25克鲜小米辣（嫌辣可换成鲜二荆条）
25克干二荆条
50克炸好的花生米
15克熟白芝麻
#酱料：
20克豆豉
43克甜面酱
38克黄豆酱
350克菜籽油
50克豆瓣酱
25克火锅底料
30克黄片糖
30克生抽
做法：
花生泡温水2小时，沥干水分冷冻一晚上。
牛肉去掉筋膜，切成指甲盖大小的小粒待用。
生姜去皮切末，我懒得切，用了手拉料理机。
大蒜头切末。

大蒜和生姜可以放一起打碎。
洋葱切沫。
干辣椒去蒂去籽，温水泡半小时以上。
小米辣椒去蒂去籽，二荆条去蒂去籽，加入泡好的干辣椒一起打碎。
热锅冷油，放入花生小火炸至花生变色后捞出待用。

炸花生没拍照😂
姜蓉和蒜蓉放入油锅中小火炸至微微变色（刚开始油泡沫很多，后面泡沫很少就是快好了，蒜蓉飘起来呈金黄色）
放入洋葱末和豆豉炸至褐色。（洋葱炸到没有水分，周围开始干瘪皱起来。）
放入辣椒稍微炸一下
关火加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、火锅底料、黄片糖、生抽，中小火把酱料炒开。

此处调料可以事先称重在一起。
煮开后转小火，放入牛肉粒快速打散，小火熬（轻微冒泡）20-25分钟左右（最终的酱是有点粘稠的）

中间不断翻炒，以免糊底！！！！
这种状态就行。
放入炒熟的白芝麻拌匀炒一下。
关火倒入炸好的花生拌匀。
玻璃瓶清洗干净，放入烤箱100度烘干放凉。
牛肉酱趁热装瓶，盖盖子倒扣。
冷却后放正封口，贴上标签就ok了。
色香味俱全！
牛肉偷懒没切，绞肉机绞的颗粒大了点😂
香葱爆羊肉
用料：
羊肉
香葱
盐
蛋清
淀粉
油
酱油
料酒
做法：
羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片
将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了
香葱清洗干净，斜着切段
锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅
将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘
Jamie Oliver的迷迭香大蒜烤土豆
烤土豆呀嘛烤土豆～
最近看视频学来的，原方有三种做饭，还有黄油鼠尾草橘皮和鹅油月桂叶的组合，我觉得还是橄榄油，大蒜迷迭香的比较简单～
用料：
6到8个鸡蛋大小的土豆
3大勺（45毫升）橄榄油
迷迭香
五六瓣带皮大蒜
盐
黑胡椒
1大勺红酒醋（可不加）
做法：
准备好所有食材。土豆大约鸡蛋大小，削皮后放入盐水开始煮。
煮到土豆可以被筷子轻松穿过。把煮土豆的水滤掉，稍微摇一摇，使土豆表面看起来有点毛茸茸的样子～
橄榄油，迷迭香叶子还有大蒜混合，大蒜不要去皮。倒入土豆翻拌均匀，再倒入烤盘。烤箱预热180到190度，烤50分钟到1个小时。
烤到最后十分钟的时候，取出烤盘，把土豆稍微按压一下有少许裂纹即可，小心别按碎了。
继续烤完最后十分钟，就可以吃到外脆里软的烤土豆啦～
炸红薯条（螃蟹脚）
湖南人儿时的味道。
小时候我和我的小伙伴们总会抢着吃，放寒假在家时特意向家人请教。
用料：
2个红薯
2个鸡蛋
6～8勺面粉
适量油
适量水
做法：
把两个红薯削干洗净备用
六勺左右面粉加适量水（依量而定）呈较稀粘稠状，加两个鸡蛋搅拌。
红薯切丝（刀工不太好😜）大小均匀即可！

红薯丝放入面粉内搅拌均匀
拿筷子一份一份夹下锅，中小火炸，两分钟左右翻动，呈金黄色即可出锅
外酥里嫩，老少皆喜爱！
🔥照烧鸡腿饭
照烧饭，咸甜口味，浓郁的酱汁让人看起来就会超有食欲🍯。
用料：
2只🍗
1个🥚
2片🥕
1棵小油菜
姜·胡椒粉·料酒·盐·生抽·老抽·蚝油·水·蜂蜜 。配料：
做法：
1⃣️：🍗鸡腿去骨。加2姜片、1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉、适量盐.腌30分钟。
2⃣️：🥕胡萝卜片、油菜. 过水焯熟；🥒黄瓜切片。🥚鸡蛋煮熟，一切两半。
3⃣️：🥣空碗调汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、🍯2勺蜂蜜。
锅中倒少许油，煎至两面金黄色。
倒入酱汁. 另加一小碗水。盖锅盖. 水开中火煮大约3分钟。
开盖大火收汁至汤汁浓稠。记得留汤汁！别收干！
菜板铺保鲜膜，肉切条状。撒芝麻。
开饭啦！💕淋上汤汁，和米饭拌起。一口米饭一口肉，配着一个小青菜，或者咬一口Q嫩的蛋白、软糯的蛋黄。好吃。
醋溜豆芽
醋溜豆芽，打开你的味蕾
用料：
九毛钱的绿豆芽
适量食用油
适量食盐
适量陈醋
对食物的感觉
做法：
买取新鲜的绿豆芽并进行深入的清洗
确定食用油、食盐、陈醋在你的手边，并准备好炒菜的情绪
开火倒油，待油温有温度后将干净可人的绿豆芽抱进锅中，并开始翻炒
炒到绿豆芽瘫软时加入食盐和陈醋后继续进行翻炒，直到炒出汤汁时关火
盛盘，上桌
用料很足の土豆泥沙拉
土豆泥里面加玉米、黄瓜、火腿和鸡蛋，为什么要这么搭配呢？因为搭配起来颜色比较好看，也因为这些食材都很容易就能买到，成本较低。

口感很细腻，舀一勺放进口中，能同时吃到几种不同的食物，想想就很幸福。追求更加丰富的口感，可以再自由搭配其他的食材。

🔹十分简单 ，谁都能做得很好吃！！！
🔸用料很丰富，口感细腻饱满，放冰箱保鲜可以存放𝟑天时间。
🔹份量：𝟒-𝟔人份
（这个菜谱的材料做出来份量超足，人数少的话，建议食材的用量减半。）
用料：
4个（买手掌大小的，削皮切小块）土豆
1根（切小粒）青瓜（黄瓜）
2根（剥粒）玉米
1块（切小粒）火腿（长方体块）
2个（煮熟切碎）鸡蛋
适量（煮土豆时加盐）盐
1罐200ml沙拉酱
做法：
1.把土豆削皮切小块，在沸水中加入盐和土豆。煮软之后捞起来稍微沥干水分，把土豆锤成泥状。（如上图）
2.把切成小粒的青瓜粒、玉米粒、火腿粒煮熟，捞起沥水，放入土豆泥中。
3.煮俩鸡蛋，捞起切碎。（切碎❕）然后把鸡蛋碎放入土豆泥中，搅拌均匀。
4.最后的关键一步，就是加一罐沙拉酱进土豆泥，再次搅拌均匀。（沙拉酱是200ml的。）
大家做好之后上传一下作品吧，想看！
更新一下（19.05.29）火腿我用的是长方体状的，再切成小粒。沙拉酱我买的是香甜味的。 （2
02.24）根据厨友们的反馈，觉得土豆泥干的话，可以加适量牛奶；也可以加点黑胡椒粉。
大家可以尽情发挥想象力给土豆泥儿凹造型，但是我比较懒，就直接吃了。😄
招牌黑胡椒炒花蛤
下酒菜、下饭菜那类的，尤其聚餐哦~
用料：
1斤半（1斤有点不够吃的）花蛤
1勺（没有也无所谓）蚝油
1-2勺糖
适量清水（调匀调料；减轻咸度）
适量干辣椒
中等大小1头洋葱
2-3根香葱
4-5瓣蒜
适量姜片
3勺黑胡椒汁
适量黑胡椒碎
各1勺生抽、老抽
1小勺白胡椒粉
1勺鱼露
少许盐
做法：
花蛤买回家后，放到清水中洗净。（我看到网上有说放到盛有清水的碗中让它吐沙子，我用了这方法发现没用。另外一种方法是放一点香油）洋葱切大片，香葱切段备用
炒锅倒入适量的水，大火烧开后倒入一小勺盐，把花蛤放到热水中焯一下，刚开始可能觉得壳子紧闭，但是过一小会儿就看到慢慢的绷开了壳，壳子都打开了就可以盛出备用
准备一个碗，将黑胡椒汁、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鱼露、蚝油等倒进碗中，然后倒入适量清水，将调料混合均匀。这样做是为了让配料得到充分搅拌。省得炒的时候手忙脚乱而忘了放哪样
炒锅倒入适量食用油，可以稍倒多些，洋葱比较吃油。油热后放入干辣椒、大蒜瓣及姜片爆出香味后倒入洋葱块翻炒出味后倒入调料汁及焯过的花蛤，同时放入适量盐继续翻炒
放入黑胡椒碎，小火咕嘟一下更进味，最后撒入香葱段就可以出锅啦
宝宝辅食：自制宝宝午餐肉
对于婴幼儿来说，红肉是种优秀的食材，尤其擅长提供维生素b12和吸收率高的血红素铁。用蛋清（过敏或未添加可以用清水）和淀粉给肉馅上浆，锁住肉馅含有的水分，增加肉馅的粘性，保证肉馅的软嫩口感，宝宝多吃肉类，预防缺铁性贫血，促进生长发育。
用料：
100克猪肉
40克淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材
猪肉切小，用绞肉机搅拌成肉馅，搅拌的越细腻越好。
将蛋黄和蛋清分离，分别放在小碗中。
将20g淀粉放入蛋清中，用勺子充分搅拌，调成蛋清淀粉糊，调至糊糊用勺子舀起时可以拉出长长的细丝，这时糊糊的粘合力最强。
将调好的蛋清淀粉糊倒入肉馅中搅拌均匀，这时肉馅会有点稀，再倒入20g淀粉搅拌均匀即可。
准备一块锡纸，把肉馅倒在锡纸上，用手捏成一个方块。
用锡纸把肉馅包裹起来，这样蒸出来的午餐肉肉质紧密，不会散开。（也可用厨用纱布压紧实包裹起来）然后放入蒸锅，大火蒸25分钟。
蛋黄也不浪费，将蒸完的午餐肉去掉锡纸，蛋黄打散，用刷子将蛋液均匀的涂抹在午餐肉的四周。将刷完蛋液的午餐肉重新放回蒸锅，大火蒸5分钟至蛋液定型即可。
自制宝宝午餐肉完成，肉香扑鼻。虽然肉质紧密，但软嫩好嚼，口感细腻。
灵魂麻辣串串香
深夜超想吃麻辣烫
用料：
火锅底料
各种蔬菜
豆瓣酱
日常调味料
牛奶
葱花
做法：
根据自己的口味酌情添加
【董姐美食分享：海之味水饺】紫菜除了做汤，还能做这个，太好吃了！
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。家人想吃饺子，不知吃什么馅好，家中有紫菜，今天就用紫菜做馅料，做一款紫菜鸡蛋饺子。
用料：
面料
500克面粉
260克水
馅料
适量紫菜
5个鸡蛋
1颗大葱
适量小虾皮
适量油
少许盐
少许香油
做法：
用料：面粉500克，水260克，紫菜忘记过秤，鸡蛋5个，大葱1颗，小虾皮适量，油适量，盐少许，香油少许。
首先，把面活好、醒发，紫菜洗净、切碎，鸡蛋加少许盐炒碎，小虾皮洗净，大葱1颗切碎，锅中放适量的油，开中小火，倒入虾皮，大葱碎、炒香，把馅料都放入盆中。
再加入少许的盐，适量的香油，拌匀，备用，面醒好，拿出，揉匀，做好面劲，包好饺子，锅内水开，下入饺子，煮熟，捞出。皮薄馅大，海洋的味道，非常鲜美，好吃的停不下来，大家也一起来做吧。
土鸭蛋苦瓜饼
用料：
1根，200克左右重苦瓜
4个土鸭蛋
2汤匙米酒水
适量盐
适量糖
适量味精
做法：
苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；苦瓜片放在冰水里冰3分钟去苦味
平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上（餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片），加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片；慢慢倒入鸭蛋液（若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液），让其自然在锅内流动盖住苦瓜片（你也可分两次倒鸭蛋液）；小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可
奶油炖菜 <302小厨房>
天气凉了就对浓郁厚重的料理更为依赖，奶油炖菜听起来就自带香气，不用复杂的技巧很简单就能为家人做出一道暖暖的冬日暖食，满溢的幸福感。

黄油炒面是炖菜里面必不可少的，能增加炖菜的粘稠度，增加香气，就类似于勾芡，制作方法也非常简单，方子在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103681904/ 

以下的原料是4-5个人的量，还可以根据自己的喜好加入如西葫芦、培根一类的食材。
用料：
3个鸡腿（鸡大腿1个也行）
1/2个白洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1小棵西兰花
1小碗口蘑
1小罐水浸金枪鱼
1块黄油
220ml全脂牛奶
220ml淡奶油
适量黄油炒面
适量盐
适量黑胡椒
做法：
原料图

（口蘑忘入镜了。。。。。。。）
把食材改刀成这样的大小均匀的块就可以了
鸡腿肉用盐、黑胡椒腌制20min
锅中加入黄油融化
中小火把洋葱炒软（不需要变色）
之后加入腌制好的鸡腿肉炒至变色
加入其它原料稍微炒一下

为了美观，西兰花可以焯水后最后10min放入，如果为了入味，可以在此步骤的时候就加入，看大家倾向什么啦
加入清水或者高汤
之后加入牛奶和淡奶油，中小火煮开（一定要小心，牛奶沸腾的时候比较迅速）
时不时搅拌一下，观察土豆熟透了就可以进行下一步了（此时可以加入盐和黑胡椒调味）
将适量的黄油炒面放入碗中，把锅中的汤汁盛进来一些搅拌成较稠的糊状
之后继续加入汤汁，使其变为较稀，完全没有面疙瘩的汤汁
加入到炖菜中，此时就能发现奶油炖菜的汤汁变得浓稠了，自己根据喜好调节黄油炒面加入的量，个人喜欢稍微浓稠一些的
再煮2-3min就可以出锅啦
改良版闽南咸饭
根据朋友的口味，特意另选了一些材料，做成改良版的咸饭哦~
不吃姜，不吃香菇，不吃南瓜，喜欢鸡肉，喜欢葱香的同学，这款咸饭一定很适合你！

换了一个封面哟~~是有放香菇滴~
用料：
米饭
鸡肉
虾米
干贝
卷心菜
豆干
葱
淀粉（地瓜粉）
油
盐
蒜
做法：
把材料都备好：豆干切条，虾米和干贝提前浸泡（可以挤点柠檬去腥），卷心菜洗好，鸡肉切丁，米洗净，葱姜蒜切好
鸡肉加淀粉和盐搅均匀，先在锅内炸五分熟（双面变色）后捞起备用
锅内放油（多放点），放入大葱头、蒜、少许姜爆出香味，放入虾米和干贝爆炒（之后姜片捞出，这样不仅能去海鲜的腥味并且不会有姜味），再倒入豆干、鸡丁再炒一会，最后放洗好的米，加一点水再翻炒，最后放盐
把炒过的米加配料盛入电饭煲中（等到米饭蒸熟了稍微闷一会，可以尝尝味道，以便之后的翻炒调味）
锅内放油，加蒜和葱头爆香，放卷心菜，反复翻炒，放盐，乘出备用
锅内放油，加葱头爆香（这是万能步骤呀！！）把电饭煲的咸饭和卷心菜倒入反复翻炒，加葱花，尝味道后再一次调味（根据个人口味啦）
最后香喷喷的咸饭好啦~~
酸笋干菜汤
用料：
酸笋
蕨菜干
香菇
冻豆腐
姜
少许油
适量盐
做法：
酸笋切片，香菇、蕨菜干洗净泡软，冻豆腐解冻
锅内放水烧开，加入所有材料，小火煨30分钟
减脂增肌早餐-130825-胡萝卜炖乌鸡，微波炉蒸烤红薯，猕猴桃
胡萝卜炖乌鸡，微波炉蒸烤红薯，猕猴桃
用料：
1个猕猴桃
2片乌鸡胸
1根胡萝卜
1个红薯
适量枸杞
做法：
乌鸡胸剁成小块，洗净，凉水入锅，大火烧开后撇去血沫，加入枸杞、少许料酒、姜片，小火炖煮半个小时，加入切成滚刀块的胡萝卜再煮10分钟，放入盐调味，出锅。
红薯洗净之后放入硅胶微波专用盒中，微波炉高火5分钟（视红薯大小和微波炉功率而定），图片中大小我用了5分钟。
减肥菜包
还不是因为饿还想瘦
用料：
两片生菜
1个鸡蛋
1块鸡胸脯
随自己喜欢酱料
1个柿子
做法：
食材洗净。
鸡胸肉横着片成两半凉水（水中加姜片料酒去腥）下锅煮至水开，接着煮五分钟。（保证熟了无血丝即可）

鸡胸肉捞出撕成丝，和自己喜欢的酱搅和在一起。
煎蛋，柿子切片。
盘子里铺两片生菜，加上煎蛋，加上鸡胸肉，加上柿子，然后生菜整个包住吃即可。
健康早餐- 蓝莓香蕉果仁焗燕麦
这款营养爆棚的早餐又提供给我们多一种享受燕麦的好方法~ 燕麦加上坚果以及香蕉蓝莓树莓，可以在早餐时提供给我们许许多多的能量和营养！如果大家喜欢别的水果，可以尽情的置换，比如苹果梨之类的都很不错。水果燕麦粥一直是我早餐的大爱，这款烤制的燕麦粥更是风味十足，烤过的香蕉蓝莓味道更佳浓郁香甜。待到呈金黄取出烤箱后，最喜欢看到蓝莓好像爆炸在里面的样子！早餐就吃甜点~~YES PLEASE!!
用料：
半杯燕麦（纯的全燕麦）
半杯葡萄干（或者其它干果选择自己喜欢的）
一大根 或者两小根（我喜欢留一些最后放在最上面）香蕉（熟透，上面有黑点的营养价值最高）
半杯蓝莓，树莓（可替换为自己喜欢的各种水果）
半杯核桃杏仁碎（换成各种你喜欢的坚果都可以）
两茶匙肉桂粉（可选，我很喜欢的风味）
一汤匙枫糖浆（加入任意你喜欢的甜味，最好使用天然的未加工过的糖类）
半杯奶（我是素食所以我用了植物奶-豆浆，大家也可以用杏仁奶之类，非素食者可用牛奶）
做法：
将燕麦放置碗中，用开水摸过，浸泡十分钟，直到燕麦吸干水分呈粘稠状
等待燕麦浸泡期间，将核桃杏仁等坚果切成碎，将它们放入一个大的搅拌碗里，加入所有剩下材料，搅拌均匀
将泡好的燕麦加入其中搅拌均匀
倒入烘焙磨具中（我用了圆形的模子，你们可以选择各种方的长方的） 上面再加上切好的香蕉，撒上一些葡萄干，蓝莓，核桃。
放入180度烤箱，烤制大约25分钟，呈现焦焦的棕黄色就可以取出享用了。（烤制时间根据每家不同的烤箱而定）
香煎带鱼—皮酥、肉嫩，就是这个味儿
带鱼，刺少鱼鲜，绝对是鱼肉爱好者的不二之选！海边长大的我，带鱼一直是最爱！而且呀，一定要煎的才最好吃👍！皮酥到口口香脆，肉嫩到无法抗拒😋
用料：
500克带鱼
少许葱丝
少许姜丝
1勺料酒
2小勺盐
1小勺花椒粉
1小勺十三香
2大勺面粉
做法：
带鱼清理干净，切成小段，加入葱丝姜丝
加入盐、花椒粉、十三香和料酒
用手抓拌均匀，腌制3小时即可（如果时间允许，也可以腌制一夜的哦）
腌制好后把辅料挑出来备用，将带鱼裹上面粉，需抖掉多余面粉，放入盘中备用
锅中加入油（比炒菜多一点），油热加入辅料，炒香后将辅料捞出
等油温高一些时再放入带鱼，以便更好定型，小火煎至两面金黄色即可，一定不要经常翻动带鱼，多次翻动容易碎💔
因为晚上要陪孩子上课，时间来不及，只好煎了一半～剩下一半留给第二天😋
孩子一定要把最喜爱的玩具放在最爱的带鱼上😅
皮酥到口口香脆，肉嫩到无法抗拒！太好吃了😋
鲜甜辣酱黄豆&酱黑豆&酱鸡蛋
一碗热腾腾的羊肉钢丝面，佐上咸甜辣的酱黄豆，味道怎一个香！
用料：
700克黄豆
做法：
鲜甜辣酱黄豆/黑豆/酱鸡蛋
材料：
泡好的黄豆/黑豆700g、冰糖60g、味极鲜150g、老抽10g、干红辣椒10个
步骤：
1. 黄豆或黑豆清水泡一晚，次日上午黄豆水倒掉不要，冲洗干净；
2. 豆豆们倒入3L锅里，称入冰糖、味极鲜、老抽，搅拌均匀，放上干红辣椒，倒入清水，高度高过豆豆们2cm即可，盖盖中大火煮开转小火，继续煮40min，开盖收汁，舀出大部分汤汁，剩下的汤汁收至豆豆表面微皱即可。
自制小糍粑
天气越来越热了，女儿吵着要吃红糖糍粑冰粉，昨天带她外面吃的7元/碗，今天又热啊，家里人多，还是自己做更划算哟，原材料需用得多，幸好基本家里都还有，那就先做小糍粑咯！
自制黄豆粉http://www.xiachufang.com/recipe/103858602/
用料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
75克牛奶(水)
适量黄豆粉(裹面防粘)
做法：
80克糯米粉、20克玉米淀粉、75克牛奶(水)放进碗里，用筷子搅拌成颗粒状，在用手揉成细腻光滑软硬适中的面团，喜欢更有嚼劲的可以适量减少水量，将面团和硬些。
糯米面团按扁平铺碗底，用筷子戳些孔便于能快速熟透。量多的话可以移至大平底盘里去蒸。
锅里加足量水，放上蒸格，糯米团碗放蒸格隔水蒸15分钟。
蒸至碗底无生粉物质表示已熟透，凉至不烫手。
带上一次性手套防粘，两手反复地拉长面团再收拢，拉长再收拢，揉成光滑的面团，这样反复拉长收拢搓揉得越好糍粑就越有嚼劲。
最后拉长拉薄成长方形或方形或圆形均可，反正拉薄就行，用保鲜袋(防风干防粘)包起来冰箱冷藏(或冷冻)至凉透。
菜板上铺一层黄豆粉，放上凉透的糯米块，表面再撒上黄豆粉涂抹均匀以免粘手。
刀口可以两面抹点黄豆粉防粘(❗注意不要抹水)，切成细长条，如果喜欢大块糍粑就切厚点，厚薄都行的，把细条都给裹上黄豆粉。
细条收拢一起，切成你想要的大小颗粒，因为撒了黄豆粉，切下的颗粒自动就分离开了。
切完后再撒些黄豆粉并翻拌混合，让每颗糯米块周身都裹上黄豆粉以防后面粘连，小糍粑就做好了，可以直接使用做糍粑冰粉了。
吃不完的糍粑铺平在盘子里放冰箱冷冻至变硬，装袋密封保存，可以一次多做，随用随取。
厚蛋烧
记录一下厚蛋烧，每次做的时候比例都忘记😂
用料：
3个鸡蛋
一汤匙牛奶
一勺白砂糖
半小勺盐
一片芝士
适量海苔肉松
做法：
准备一个小碗倒油，泡一片厨房纸
鸡蛋+盐+糖+牛奶搅拌均匀
厚蛋烧锅小火加热

锅烧热后一直保持小火，用沾了油的厨房纸擦拭一下，分三四次加入蛋液，芝士片和肉松分层加入，每层未完全凝固时卷起
创意儿童早餐—马戏团大象
这是一道木耳炒鸡蛋的菜，加苹果和小饼干，花点小心思做的拼盘。
每次制作新的拼盘造型时，孩子总会表现出期盼和迫不及待的样子，我就会顺便教他认识拼盘里的卡通，丰富他的想象力，寓教于乐吧。
用料：
2个鸡蛋
适量黑木耳
1个苹果
1个圆形饼干
3颗黑芝麻
做法：
1⃣️鸡蛋液打散，不粘锅里摊开煎成厚薄均匀的鸡蛋整张，出锅放平盘里，用小刀切割出大象轮廓。我是直接切出造型的，你也可以先在纸上画出造型，剪出造型后放鸡蛋上，再顺着边缘切割。2⃣️大象的耳朵用黑木耳直接放上去，尾巴和脚丫用黑木耳边缘切一点出来。当然，黑木耳是和鸡蛋炒熟了再使用。3⃣️苹果洗净切一小边，修圆顺，中间割出两条弧线，把中间那片翻面过来，拼一起就是彩球了。4⃣️眼睛我是用三颗黑芝麻放一块拼的。
茄子炖土豆
用料：
1个土豆
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
3勺酱油
半勺鸡精
2勺黄豆酱
2个青尖椒
2片姜
0.5根胡萝卜
100克猪肉
做法：
备菜
热油倒土豆，倒胡萝卜。放调料炒一会，加茄子。炒一会。加热水。中火炖至软糯。
巧克力爆米花
甜甜的奶油味勾起童年的回忆，小时候最爱傍晚时听到的嘭嘭地爆米花的声音，让妈妈给准备好大米或者玉米拿去炸一锅爆米花回来。虽说现在的爆米花有各种果味的，但是那里面含有不少添加剂，市场上有卖爆米花专用的小玉米，不如买一些自己在家做，安全健康香甜酥脆。
用料：
(爆米花专用)70克玉米粒
60克巧克力
1TS玉米油
25克黄油
40克细砂糖
50克糖浆
做法：
热锅放入玉米油加入玉米粒拌匀
盖上锅盖大火至玉米粒都爆完关火揭盖
锅内倒入糖浆、白糖、黄油加热至沸腾
加入巧克力溶化后关火
将巧克力糖浆倒入爆米花里搅拌均匀
将爆米花倒入铺上油纸的烤盘内移至预热160度的烤箱内烘烤约10分钟取出晾凉即可
干煎香菇炒香肠
一直很喜欢黑椒酱做菜，浓郁醇香的辛香口味太对胃了！今天的主角是鲜香菇，把冰箱里剩的两根香肠，也拿来切薄斜片用上了，话说炒焦出油脂的香肠，让这道菜香气更丰富，配上青红椒，色香味全齐了。
今天用的黑椒酱是味好美袋装挤压式装，方便挤用，用完放冰箱几乎不怎么占位置，味道也是相当棒！
用料：
2根香肠
15朵鲜香菇
半个青椒
半个红甜椒
1大勺味好美黑椒酱
适量水
2克盐
2瓣蒜末
1小勺油
做法：
热锅，放入切成片的鲜香菇，无油干煎，两面都要煎至微微焦黄，香菇味出来
把干煎透的香菇拨到锅边一角
锅中加入一小勺食油，炒香蒜末，放香肠炒，煸出油
放青红椒，炒，加盐
加入黑椒汁（黑椒酱十水，混合）

香菇香肠青红椒翻炒至自己喜欢的软硬程度，起锅，装盘，乘热吃！
香菇的干煸香气，香肠的焦香肉味，青红椒的甜润，混入醇香的黑椒味，哇，味道好极了！
就叫鸡蛋灌饼吧
我弟说这是石头饼吧
用料：
300克面粉
2克盐
适量油
适量热水
适量凉水
一个饼一个鸡蛋
几片火腿
几片培根肉
两个个土豆
少许青椒
3分之1根胡萝卜
两根小葱
几片生菜叶
做法：
面粉放盐搅匀
一半面用热水和
另一半用凉水和
最后放少许油和光滑，放置二十分钟
胡萝卜，土豆，青椒，切丝备用
包油酥做法把油加热烫入面粉里搅匀
面团分好剂子，包上拌好的油酥面。
放置五分钟
擀成大饼，平底锅中放少许油，把饼放入锅中
烙至两面微黄，起大泡
鸡蛋，葱花，盐
灌入饼中
翻面，烙至两面金黄，鸡蛋全熟，出锅
卷上，炒好的三丝，火腿，和培根，加上生菜叶，完成……
家宴大菜【海鲜咖喱】
非常适合作为家宴的拿手大菜！



^_^这道菜是身边朋友一直都很喜欢的！

今天趁着家宴又做，

就把菜谱发上来和大家分享下～
用料：
咖喱
螃蟹、虾、鱿鱼、油蛤
洋葱、土豆、胡萝卜
红辣椒（可选）
大葱
油、盐、鸡精
做法：
洋葱、土豆、胡萝卜切丁，
大葱、红辣椒切段；
虾、油蛤、鱿鱼洗净，
螃蟹洗净扒开，切段；
锅热油，入洋葱、大葱炒香；
再入土豆、胡萝卜翻炒；
加入食材2倍的水，入红辣椒、咖喱块，大火煮开，小火慢煮；
偶是买这种咖喱块；
煮至土豆胡萝卜软烂，汤汁浓稠；
放入海鲜；
海鲜熟透即可出锅；
喜欢辣的可以再淋上些辣椒油～
出锅～
拌饭吃起^ _ ^
^_^若有更多关于料理的问题需要探询，可以扫此二维码加入【ELLEN•生活方式】的QQ群，一起分享爱，分享美好的事物……
南瓜大枣养生包
今天这款面包，就是利用面包机制造，一次发酵，省时省力，非常适合上班族妈妈们！
用料：
150克南瓜
50克大枣
335克面粉
46克（1个）鸡蛋
170克清水
40克白糖
4克酵母粉
2克盐
20克色拉油
做法：
将所有的材料全部放入面包机
启动面包机和面功能（柏翠面包机启动程序6）每次十五分钟，一共开启三次，工作45分钟
和好的面团，表面光滑，柔韧性好。用小刀切下一小块，轻轻一拉，就能拉出薄薄的膜
南瓜去皮，切
5厘米左右大小的小块，大枣去核，切长条。将材料和面团混合
尽量将南瓜和大枣条和面团充分混合，包入其中。将面团放入面包桶内
面包机内喷水，将面包桶放入机器。开启发酵功能。（柏翠面包机8200是功能9，开启1小时）
发酵完成的面团，表面筛上少许低粉
开启面包机烘烤功能，工作40分钟。（柏翠面包机8200是12，选择40分钟）
工作结束，快速将面包倒出，凉凉
【小失食谱】麻婆红烧油煎豆腐
在麻婆豆腐和家常豆腐上做的创新改良
用料：
1块豆腐
适量蚝油
适量生抽
2片姜
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量勺老抽
适量包火锅底料
适量花椒粉
适量葱
做法：
一块豆腐，老夫妇嫩豆腐都可以。用厨房纸把表面水吸干。
切成稍微厚一点的块。三角形或者长方形都可以。再次用厨房纸擦掉表面水分。
锅里倒油，下豆腐。油炸的过程中豆腐会出水，没关系，炸几分钟再慢慢翻面。
记得控制火温，我有一点失败了。炸好了把油水混合物倒掉一大半。
准备一个碗，放入蚝油，生抽老抽，胡椒粉，一小块火锅底料，加开水。倒入锅中。再加入盐，鸡精，姜，花椒颗粒，糖。大火烧10分钟。
装盘，放入葱花。
老丁的私房菜-土豆排骨焖饭
米饭是我们日常的主食，吃久了偶尔就希望有点变化，老丁就做了一个闷饭，饭香和肉菜的香味浓浓的交织在一起，每一粒米都吸满了浓郁的味道，别有风味，大家不妨一试。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
3个土豆
半斤排骨
适量大米
做法：
肋排洗净，冷水入锅，加入姜片和料酒
烧开去浮沫后捞出。
土豆洗净，切成小块，准备3-4瓣大蒜，几片姜，几段大葱，2块桂皮，2个香叶，1个八角。
炒锅内放底油，3成热放入各种调料，小火慢慢炒香至变色，然后将调料捞出不用。
然后加入排骨翻炒，略微变色后沿着锅边略微下一点料酒去腥
然后倒入土豆翻炒。
加入一点酱油，适量的盐。这里调理不要加太重了，毕竟是闷饭，不是炒菜
再加入水没过食材。
电饭锅放入平时做饭量的米，淘洗干净，这里就不用加水了。
将土豆排骨连汤汁一起倒入电饭锅中，略微搅拌，然后按照电饭锅正常办法煮熟米饭即可。
煮熟
羊肉莲藕丸子
羊肉丸子里加上了莲藕，丸子变得外焦里嫩，爽脆鲜香。藕完全吃进了羊肉的香味，吃的时候偶尔脆生生的那就是藕，不过跟各位说个小窍门，您要是炸丸子放点藕或者马蹄都会有这样的效果。
用料：
羊肉馅
莲藕
鸡蛋
青蒜
姜
生抽
胡椒粉
白酒
香油
做法：
青蒜和葱切末、姜切末、藕切小粒
羊肉馅加葱姜、鸡蛋搅拌均匀
羊肉馅放入少许盐、胡椒粉、白酒搅拌上劲加入藕粒和匀即可
手上沾少许水或者油，将羊肉馅做成小丸子
锅中放少许油放入小丸子煎熟
锅留底油煸香剩下的葱姜放入小丸子加少许水、生抽、鸡精、白糖调味，小火入味，大火收汁，出锅装盘撒青蒜末淋香油即可
辣椒炒猪头肉
用料：
10个青椒
3瓣蒜
6片姜
适量盐
1勺蚝油
半小勺老抽
做法：
切好姜蒜
先把猪头肉煮烂把肉从骨头手撕下来备用
辣椒先炒熟在倒入猪头肉。放入蚝油和老抽翻炒一分钟
出锅
培根芝士香肠卷
简单的五分钟早餐
用料：
1片方片咸味面包
1片培根
1片芝士
1根火腿肠（挑自己喜欢的品牌）
做法：
取方片1片同时烤箱开启5分钟时间（不放进去）
按顺序（很重要）面包-芝士—培根-火腿肠，摆好平放入烤箱。（这个时候大概预热了2分钟，正好）
时间到后取出小心烫，对折，因为有芝士，就会粘好。
像棉花一样柔软香甜的炼乳面包
很好吃的面包，香香甜甜的，上面放的坚果碎为了装饰，也可以不放的。
模具：6寸加高中空模
用料：
250克高粉：
1个鸡蛋：
123克牛奶
14克炼乳
2克盐
18克糖
3克酵母
20克黄油
我用的每日坚果一小袋装饰表面的，可放可不放：
涂料
18克黄油
18克炼乳
做法：
刚开始比较湿，记得厨师机停下来，把底部及时拿起来和上面的粘一起，多做几次，后面就光滑了。
揉到可以拉出薄膜 ，但是没有韧劲，可以加黄油
再次揉到面团非常有韧劲，且很容易拉出薄膜即可
一发我放在面包机里进行的，上面铺一层湿布。
发酵时来做涂料，把黄油隔水融化，再加入炼乳，搅拌均匀即成炼乳酱
面团发酵至1.5-2倍大即可
拿出面团，轻轻拍打排气，然后擀成长方形，涂一层炼乳酱，留一点后面用，然后切成5等份
切下来的每一层都叠起来，我擀的不是很工整的长方形，所以最后多出一条，没关系
多出来的一条切一下，补上来就行
再分成七等份
就像这样，垂直放进来，我用的是6寸加高中空模
依次码好，放烤箱38度二发
发到七分满后拿出来，刷炼乳酱。我上面又铺了些坚果碎，放不放都行的。
入炉：上管150度，下管155度 25分。上色及时加盖锡纸
真的很好吃~
成品
超级柔软香甜~
健脾滋阴汤
用料：
15g党参
10g茯苓
5g白术
10g甘草
3g陈皮
5g天冬
5g麦冬
5g龙眼肉
10g黄芪
5g扁豆
2两猪肉
10颗杏仁
做法：
只需洗干净猪肉切块后，和药材一同炖3小时即可。
快手早餐！溏心煎蛋🍳汉堡🍔三明治🥪
是每天早晨流淌的幸福吖(◕ˇ∀ˇ◕)
记录一下溏心煎蛋，其他材料喜欢什么放什么吧♪

吐司/贝果/汉堡胚可以提前做好，开手准备的时候回烤一下；同时还会泡一壶茶；然后就是做煎蛋🍳和炒一下配菜，十分钟左右做好早餐是OK的~
用料：
1个鸡蛋
1克盐
1克＝拧两三下现磨胡椒
切片/摘开玉米青瓜番茄生菜等
2-3片鸡肉猪肉牛肉培根等
1片芝士
1对面包片/汉堡胚
若干番茄酱/芥末酱等
做法：
热锅凉油等一会，打入鸡蛋，转小火；旁边炒青瓜，或者煎番茄之类的；同时回烤加热一下面包吧
撒点盐🧂，拧几下现磨胡椒；△准备翻面△注意观察煎蛋🍳，如图这样的，底面和边上都熟了脆了，用筷子🥢轻轻绕一圈检查是否离锅；这里的是七孔煎锅，如果平底锅，轻轻将锅前后颠一下，底面煎好的就会离锅
关火，翻面等几秒钟
组装，爱吃什么放什么♪
放芝士片的话，要回烤箱190度，烤3分钟，刚好软化哦
鲜嫩全蛋双皮奶/懒人/快食/下午茶/简单
三步骤懒人双皮奶：
1⃣加糖打蛋
2⃣加奶
3⃣蒸或烤
完成！！
省略了第一次结皮 好吃就行😁
用料是一人份 如果觉得少了自己按比例增加噢
用料：
70-80克全脂/半脂牛奶
1个鸡蛋
2-3勺（根据自己口味增减）细砂糖
做法：
准备材料：
打入鸡蛋，不想加蛋黄可以取出，加2勺左右砂糖，打匀（打到没有一块一块的蛋清或蛋黄即可）。
然后加入牛奶，约为蛋液量的1.5倍，70-80g自己调整吧
蛋液和牛奶混合后
①隔水炖 或 ②蒸 或 ③烤箱烤（180℃）
25分钟 完成💯！
（因为烤箱不一样 有些烤箱可能得久一点 如果取出来时还是水水的就加时间哦）
可以马上吃 也可以放凉后在冰箱冻2～3个小时吃～
可以加入自己喜欢的东西搭配（水果、果酱、蜂蜜、椰果、西米、珍珠、蜜豆都不错！当然什么都不加也很好吃）
挖一勺尝尝吧～
清炖牛尾汤（电压力锅版）
牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，营养价值极高，宜炖食。具有补气养血、强筋骨、益肾、胃气的作用。
1.美容养颜
2.提高免疫
3.益气强筋
用料：
6节左右牛尾
4片姜
2勺料酒
2头大蒜
若干盐
2颗香菜
做法：
牛尾解冻泡水，中间不断换水，直到看不到血水
牛尾+姜片+料酒冷水入锅（水一次性加足中间不添水），大火煮开转小火撇沫子，重复至血沫处理干净，放入蒜头煮开，倒入电压力锅45分钟左右
开锅加盐，香菜切碎放在碗底，可以盛汤啦！
石家庄豆角焖面
石家庄地区传统的夏季农家饭。小时候爱吃里面的豆角。现在孩子和我都爱吃里面的面，和肉。：）
用料：
2份面条
半根葱
若干克盐
2勺生抽
200克猪肉瘦肉若干
500克长豆角一斤
2个西红柿
5粒花椒
若干克植物油
1勺醋
2片生姜
做法：
油稍微多一些，油热了加几粒花椒，炸一炸捞出花椒弃之。
加入葱碎，炸一会儿。
加入长豆角段，洗菜切菜就不写了啊。
翻炒至泛青。
加入一小把盐。
盐比平常炒菜量用盐多一倍吧。
加入两个切片的番茄。
翻炒一下。
然后把炒好的猪肉片铺在菜上，然后不再搅拌。（猪肉片的炒法：切小片，加一点淀粉一点油，锅里加油，热锅冷油，加入姜丝和葱碎，加入肉片，翻炒至变色，加入两勺生抽，一勺醋，少许盐，翻炒一会儿就好了。）
把面条，断成15厘米左右，一层层平铺在菜和肉上。（面条要选取稍微薄一点软一点的面条）
盖上锅盖。改为大火直到锅盖出现秘密的蒸汽水珠，然后改为中火。定时10分钟左右。10分钟后关火，再等5分钟，再打开锅盖。
打开锅盖，用筷子把面条一点点拨散。
这是拨散了的。
然后把面条和下面的菜搅拌一下。
开吃吧。
开吃吧。
我的水果摆盘
趁儿子对我做的早餐还有点兴趣，就多尝试着做点有趣的，等他再大一点，想做给他吃都没那么多机会了，珍惜现在的每一天。
用料：
各种水果
做法：
火龙果花
黑布林
火龙果
油桃
清炖茄子
上大学之前，这是我吃过的唯一茄子的做法，这也是我们小县城的家常做法，家家户户都是这样做，出了家门我才知道茄子还可以油炸，这么油腻的东西。。。现在我茄子只有两种做法，一是这个菜谱的清炖，二是隔水蒸熟后凉拌，这两种都油少不长胖，如果你想给家人做一盘健康的茄子，试试呗
用料：
茄子
干辣椒
蒜
十三香
酱油
油
盐
醋
做法：
茄子洗净用手掰成一块一块的，在我家乡有种说法，茄子一动刀就不好吃了，所以千万别用刀切，千万千万。。。。
辣椒切小段，蒜切片
锅烧热加油（一点就好，平时炒菜量也可），爆香蒜片，十三香和辣椒 （没十三香可以加个八角），加茄子炒几下，此时茄子会吸干锅里的油，再到一点酱油，一点醋，炒几下，加小半碗热水小火炖吧（水不用太多，因为最后只要一丢丢汤即可），中途翻一下，大概十分钟茄子全软了关火加盐盛出
炒油茶
用料：
克面粉
克芝麻
克盐
克花生
克核桃
做法：
将芝麻，花生，核桃分别加入适量的盐炒熟，切碎
面粉倒入锅中炒制微黄
加入炒熟的坚果翻拌均匀
晾凉后装罐保存，倒入开水就可食用
🍗香喷喷的卤鸡腿🍗
忽然想吃香喷喷卤鸡腿🍗，还有入味的卤蛋🥚，马上开始做起来😉
用料：
8只小鸡腿
适量姜片
适量八角
适量花椒
适量香叶
一块桂皮
适量冰糖
4个干辣椒
适量葱段
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
适量料酒
半罐啤酒
做法：
如图准备好食材，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，冰糖，葱段，姜片
水煮蛋剥壳备用
小鸡腿洗净
锅中加入适量水，冷水下入鸡腿🍗，放葱段，姜片，少许料酒，煮至鸡腿变色，血水煮出来，捞出备用
热锅少油，放入冰糖中小火炒出糖色
倒入鸡腿翻一下
鸡腿变色后，加入剩下的配料翻炒一下
倒入半罐啤酒🍺，再加入适量清水，差不多没过鸡腿，大火煮
接下来调味，放入一勺蚝油，两勺生抽，适量盐和鸡粉，再加入适量老抽调色
放入鸡蛋，煮开后转中火，盖上锅盖继续焖煮，大概二十分钟，期间可以翻动一下，更好入味
煮到汤汁开始浓稠，打开盖子开大火收汁
出锅装盘，nice
伯爵红茶巧克力 软心蛋糕
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
25克低筋面粉
25克巧克力
25克榛子酱
25克脆脆
做法：
打发鸡蛋🥚和糖，分两次放面粉，烤10分钟
融掉巧克力和榛子酱，加入脆脆做蛋糕底
3
4
家庭版自制油条
全民厨子的日子里，想吃早餐摊儿上的油条吃不到，那就自己做吧！用这个方子一次成功的几率很大哦！
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
3克小苏打
130克牛奶
2克盐
250克面粉
20克食用油
做法：
鸡蛋一个，酵母3克，小苏打3克，牛奶130克，盐2克，全部混合，筷子搅拌均匀。
将250克面粉倒入上面的混合液中，这句话有种做化学实验的感觉。
用筷子搅拌成絮状。
将25克食用油加入面糊中。
搅拌一下，然后戴上一次性手套，这时候就要用到手法了。
就这样抓啊捏啊，再用拳头捣一下，再抓啊捏啊捣啊…感觉完全融合了，手上有温润的感觉了，就好了。
摊平，盖上保鲜膜，放冰箱恒温室静置一晚上。
第二天早上从冰箱拿出来要缓半小时左右再开始下一步整形。
面板上撒一些干面粉，防止粘板。
这一步记住不要揉！不要揉！不要揉！
咱们做的是油条不是馒头不是包子，不需要揉面。
用手把面团捋开，用面刀辅助整形，再用擀面杖擀成长饼状，不要太薄也不要太厚，就跟发面大包子皮那么厚，这样形象了吧？
这时候可以起锅烧油了，省时间。如果忙不过来，就等着油条胚都做好了再开火也行。
起锅烧油，中火就可以，油温上来以后，插入一根筷子，冒泡泡就可以下锅了。
油条胚子下过锅后立刻浮起来就是最好的效果。
继续做油条胚，用刀分成这样的长方条状，两个一组，筷子沾水压一下中间，把另一块面片放上面，再用筷子压紧。
筷子上沾水是为了让两块面粘住，不然一炸就开了焊了。
下锅之前捏一下两头，就出来油条胚的原型了。
油条胚下锅立刻浮起来，注意转小火，然后用筷子不断翻面，炸至金黄就可以了。
这一步要严控火候，别走开，不住下的翻面。
炸成这样就可以出锅了。
找个容器，铺上吸油纸，把炸好的油条放进去，稍微一吸油再装盘。
看看这个样子，蓬松度可以吧。
装盘上桌。
再看看里面这样，是不是有外面炸油条的感觉了。
再看看。
再看看，看着不错就动动小手开始吧？期待你们的成果！
自制红豆沙小圆子
惬意的午后怎能没有一份美味的甜品呢  想吃又不能买到那就只能自己动手做起来咯 
吃甜品能让人的心情变得更加美丽   不接受反驳 😄😄
用料：
150克红豆
100克糯米粉
适量红糖
10块冰块
做法：
红豆提前一晚洗净 浸泡隔夜  第二天放入电饭锅或者高压锅中炖煮  尽可能软烂一些 这样会有豆沙出来 口感更好 炖期间不要加糖 等出锅前再加哦
糯米粉加开水  搅拌成光滑的面团  再倒入少量油防止面团开裂  粘手   面团上揪一个个的小面团 搓圆 根据自己的喜好来决定圆子的大小 
锅中烧开水  下入搓好的小圆子  煮至飘起 转入冰水中 这一步可以让圆子更加的Q弹
煮好的红豆沙根据个人口味加糖 再加入小圆子就可以开吃了
培根鲜虾披萨
做披萨可以这么简单！20分钟搞定一个披萨，高大上的宴客佳品有木有~  披萨草等原料在淘宝上都有卖哦，可以搜索淘宝店铺： 【森品烘焙】 senpinlifetaste.taobao.com
用料：
120g马苏里拉芝士碎
1个9寸沃奥披萨饼皮
适量培根
适量鲜虾
适量青红椒
适量洋葱
适量黑胡椒
适量披萨草
适量披萨酱
做法：
披萨皮解冻至用手指按压有些软
培根，青红椒、洋葱切丁备用、虾仁洗净备用
披萨酱均匀的涂抹一层在披萨饼皮上
撒上一部分芝士碎，均匀的撒上一层即可
撒上培根、青红椒、洋葱、虾仁
再撒上一层芝士碎，这次要比之前的多
烤箱提前预热5分钟，230度烤15分钟
出炉后撒上黑胡椒和披萨草，切片后即可享用啦！！
韭菜炒鸡蛋
用料：
多点韭菜
3鸡蛋
一些盐
做法：
鸡蛋加点盐 铺成蛋饼捞出切丝 韭菜切三段炒 注意火小一点 然后和鸡蛋一起炒 加点料酒
烤肉酱鸡肉沙拉 BBQ Chicken Salad
算是简单好做，营养丰富又管饱的一款食物
刚开始在学校Food Court吃到，后来决定自己动手试试；拿到班里和同学分享之后，据说有同学因为太爱吃决定要嫁给我
所以斗胆来这里与大家分享
封面是盗图。。。我下回争取不烦懒，自己上图！
用料：
生菜（不是圆生菜）
鸡胸肉
黑豆（罐头装）
甜玉米（罐头装）
洋葱
香菜
田园沙拉酱（ranch sauce）
美式烤肉酱
做法：
把生菜洗净切碎，控水，之后放在大沙拉碗里备用
煎鸡胸肉去皮，一侧煎5-10分钟吧，主要还是看鸡胸肉的厚度和个人喜好。煎好以后晾凉，切丁，放大碗里
洋葱切丁，香菜切碎
黑豆，甜玉米粒从罐头中取出，沥干水分
最后把沥干水的黑豆，玉米粒，洋葱丁，香菜碎放在切好的鸡肉和生菜上
根据个人喜好，撒一层BBQ酱，再来一层Ranch
食用前拌匀
现学现卖的三色蛋
用料：
2个鸡蛋
1个咸鸭蛋
1个松花蛋
做法：
锡纸包好容器，便于脱模
蛋白，蛋清分开
咸鸭蛋，松花蛋切块。（松花蛋未剥皮切块之前沸水煮5分钟，好切）
松花蛋，咸鸭蛋均匀平铺于容器内
倒入蛋清，稍微晃晃，让蛋液均匀点。水开后，放蒸锅上蒸5分钟，再倒入蛋黄蒸10分钟。
放凉后，脱模，按照自己喜欢的形状切开摆盘（图中只摆了几条，其他的在另一个盘里。）
原汁原味蒸鸡（广东口味)
这道菜是一个爱吃鸡知心朋友分享后我反复实践写下来心得。广东人一直以来喜欢吃靓鸡，这个原汁原味蒸鸡一定选农家自养鸡才能真正做到极致，口感皮爽肉嫩滑，鸡味浓郁，鸡汁也不要浪费，可以捞饭或隔餐刮去面油拌面，不要辜负美好的食材，菜谱分享给一些真正喜欢吃鸡的朋友。
用料：
半只鸡
适量姜丝
做法：
1、精选靓鸡半只，如果放冰箱冷藏要提前大半小时拿出来解冻，淸洗干净后沥干水份砍成一口一块的大小。
2、加入适量的姜丝、花生油、盐、少少酱油、胡椒粉、生粉用手轻轻揉抓一分钟，然后在碟子上摊开每块之间留一些空隙，不要重叠放鸡。可能会有人问是不是漏放了酒和糖，靓鸡是不需要放糖已经超甜，放酒反而将鸡的鲜味减少，所以切忌加糖和酒调味，酱油太多也会抢味，所以少量足已。切勿加入红枣枸杞或冬菇，只会浪费了靓鸡。腌制5分钟即可。
3、火候：半只鸡在完全解冻后，大火烧开水放入锅中蒸至八分钟，焗一分钟，一只毛重约3.8斤的半鸡的时间。口感无比嫩滑，皮爽脆，鸡胸肉也是滑溜滑溜的。感觉自己吃了一只野生天上飞的鸡。😄😄😄
红烧鸡三宝
用料：
4只鸡全翅
10只鸡脚
白糖
五香粉
胡椒粉
老干妈
白酒
老抽
姜片
蒜头
做法：
鸡脚剁去指甲，每只斩开成两件
鸡翅每只斩开成三件
鸡蛋清洗干净，放进小锅里，加入水小火煮熟
鸡翅、鸡脚放进锅里，加入没过材料的水，放进三片姜片和1小勺白酒，煮开
鸡脚、鸡翅捞出清洗干净浮沫，姜、蒜拍碎
热油锅，爆香姜蒜
放进鸡脚鸡翅爆炒一会
淋入白酒
加入老抽，翻炒均匀
加入老干妈辣椒酱，翻炒均匀
加入五香粉，翻炒均匀
加入胡椒粉
加入刚好可以没过材料的水
加入煮熟剥壳的鸡蛋，大火煮开后，转小火煮30分钟
中间翻动一次
大火收汁至浓稠，撒上葱花即可
樱花草莓盆（春季限定）
用料：
看下面
做法：
准备好草莓味软糖融化，然后加入牛奶🥛搅拌成粉红色
放在碗里，冰冻两小时
在上面放上樱花味奥利奥和樱花奥利奥碎
砂锅白菜鸡肉团#减肥餐#健康低脂#很清淡
昨天做的鸡肉馅多做了些，今天放在砂锅里，继续吃😄～
肉馅和白菜的方法和昨天的一样哈，可以看链接，白菜鸡肉卷：
https://www.xiachufang.com/recipe/104083656/?group=share_title_a
只不过这次做的大的鸡肉团子，大小和日常吃的狮子头差不多。
有白菜叶包裹，肉丸子不干很嫩～
有鲍鱼汁所以不用加任何其他调料了～加上蟹味菇的鲜味，炖出来的汤真的很鲜～
用料：
2个大肉丸子量做好的白菜鸡肉卷的肉馅
6片叶子白菜 
1/3盒蟹味菇 白色
1/3盒蟹味菇 灰色
2小勺鲍鱼汁
做法：
用3片烫软的白菜叶子把肉馅包好，白菜帮垫在下面，叶子朝上包，包好后放到砂锅里。放入蘑菇和清水，浇2小勺鲍鱼汁，盖盖子，大火烧开后，转小火慢炖15分钟。
鱼香红油菜
最爱的素材，没有之一。四川人应该很多都爱吃。
用料：
一把红油菜
适量姜葱蒜
一大勺豆瓣酱
半碗糖醋芡汁
做法：
红油菜去皮切好已经备用，头和尾分开
尾部和头分开
准备好作料，芡汁:生抽、老抽、醋、白糖、红薯芡粉、可加鸡精
锅热，爆香姜葱蒜，下豆瓣酱炒出香味，下油菜头遍炒，再下尾部，盖锅盖焖2-3分钟（我是用不锈钢锅，中火，如果用铁锅爆炒可能不需要焖），油菜熟好，倒入芡汁调味收汁，加盐出锅！
黑椒全麦苏打饼干
无糖少油，微微辣，一点芝麻香，减肥期间解馋的小零嘴
用料：
350克全麦低筋面粉
150克玉米粉
50克奶粉
10克盐
5克苏打粉
5克黑胡椒粉
25克橄榄油
20克熟黑芝麻
250克温水
5克酵母
做法：
全麦粉、玉米粉、奶粉、黑胡椒粉、苏打粉、盐称量
粉类拌匀，加入橄榄油
加入炒熟的黑芝麻
温水中加入酵母待用
加入粉中和成团，温暖湿润处发酵1-2小时
面团分成四份，放在跟烤盘一样大的油纸上擀成薄片
烤箱180度预热，面片切成4*4的方形，用叉子叉小孔，发酵15分钟，水份比较大，需要烤30-40分钟，注意观察，上色加盖锡纸，烤脆即可取出
五花肉炒土豆丝
怀念小时候看看做的炒土豆丝，然而那时太小不记得怎么做的，索性自己多次尝试，终于做出了和记忆中相似的味道，开心😁
用料：
适量五花肉
1个土豆
适量生抽
适量盐
根据个人口味调节用量老干妈
少量葱花蒜末
做法：
一个大土豆，洗净去皮，切丝（刀工不太好哈哈，切成了比较粗😳）
准备葱和蒜末
五花肉切片
锅中倒油后下入五花肉，煎制两面金黄后，放入步骤2的葱
再放入土豆丝和干辣椒，这里我放了两个小干辣椒，翻炒均匀，我大概翻炒了一分钟。然后加入生抽和盐，继续翻炒（突然想吃老干妈酱，又加了一勺老干妈哈哈，不喜欢的不用加哈）
我喜欢吃面一点的土豆，就加了水到大概土豆一半份位置，大火煮开后盖上盖子用小火炖会。
炖到水基本没有的时候，就可以加蒜末，翻炒均匀，就关火啦😄
香喷喷～
【米粉鳜鱼】吃米粉，江西人的方法超鲜美！
江西地区多湖泊，盛产各种河鲜，当地渔民常用一些鲜美的河鲜搭配江西米粉烹饪出美味佳肴，其中就有一道米粉煮鳜鱼，鳜鱼腌制入味后下油锅煎香，用煸香的五花肉、蒜瓣和江西人最爱的小米椒一同放入砂锅中大火猛煮，将五花肉和鱼肉的鲜味在砂锅中完全融合，最后放入米粉，吸饱鲜美浓郁汤汁的米粉，变得异常好吃！
用料：
2条（400克一条）鳜鱼
150克五花肉
200克米粉
10克姜片
10克小葱
40克蒜瓣
20克小米椒
少许生抽
少许耗油
适量糖
适量盐
做法：
把宰杀洗净的鳜鱼两面各打十字花刀，将姜片、葱段垫在盘底，放入鳜鱼，正反两面撒少许盐，淋一点料酒、生抽腌一下；
将米粉沸水下锅，用中火煮1分钟后关火，焖3分钟，之后用凉水洗净备用；
起油锅，放入鳜鱼把两面煎香盛出，留底油，下五花肉片煸香，放入蒜瓣、小米椒、葱姜，加料酒、生抽、适量的水炒匀；
加一点盐、糖，少许蚝油调味，然后把鳜鱼和炒好的料放入砂锅，先用大火煮3分钟，盖上锅盖转中火煮10分钟；
最后放入米粉煮2～3分钟，撒葱花即可。
鸽子汤
用料：
1只鸽子
15粒枸杞
4颗红枣
2勺料酒
4段葱
5片姜
适量盐
6-8片黄芪
做法：
1、鸽子用水焯去沫子，捞出备用
2、准备好葱段、姜片、红枣、枸杞、黄芪，备用
3、砂锅内加热水，放入焯过水的鸽子
4、随后放入准备好的步骤2
5、大火烧开后，转小火炖1个小时
（备注：红枣放多了汤里的甜味会加重，根据个人口味适量加入）
牛奶小面包
我自己怕下次做忘记配方，所以记录一下，
我的烤箱脾气也很大，如果不记下来，下次可能又失败
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
25+50克白砂糖
85克低筋面粉
做法：
除黄油以外，所有材料，用饺子模式
加黄油，用面包面团模式
拿出来直接发酵好的
排气
分10个，每个60个
130℃，烤14分钟
这是面包里的组织
软软的，略微不甜
牛腩萝卜
用料：
我买了差不多一斤牛腩
一根萝卜
适量姜
一个八角
适量香叶
一小块桂皮
三瓣葱头
一点点盐
两大勺酱油
适量耗油
适量白米酒
适量克白糖
适量片糖
两瓣陈皮
做法：
看看都有些啥
牛腩洗干净切块 
冷水下锅放一点点姜片煮
煮出血沫捞出
洗净沥水备用
姜 葱 八角 桂皮 香叶 陈皮 洗净切好备用
酱油 耗油 白砂糖 白米酒调酱汁 可以像我一样把黄片糖放一起备用
起锅烧油😄放一点点盐真的是一点点
放豆瓣酱炒出红油（这个不喜欢可以不放哈，喜欢辣的伙伴们可以自行加辣椒我是忘记买了）
放所有的香料下锅翻炒出香味
放牛腩翻炒（把水分炒出 又把水分炒干）
放点白米酒下去继续翻炒
放水与牛腩齐平盖锅盖煮开（这些水是不够的我后面还会添两次水小伙伴们也可以在这一步放足够的水到后面就不用添水了）
把调好的酱汁倒下一起焖
焖到酱汁有点浓稠的状态就可以放萝卜了
这个时候我已经加水了与萝卜齐平 翻炒均匀继续焖（萝卜切大一点）
焖到这种状态然后我就加热水又是与萝卜齐平放在砂锅上焖了          （因为我没有压力锅做这道菜挺费时的但为了这顿美味却是值得的）（至于我为什么到这个时候才放砂锅上煮其实是因为我买的是用来煲汤的砂锅所以那个时候我刚好在煲夏菇草凉茶）
放在砂锅上煮真的会软得比较快嘻嘻（没砂锅就直接用炒锅焖或者放电饭煲焖也可以）
可以看得出用砂锅煮 加上大量添水之后酱汁就没那么漂亮了，这个时候可以用炒锅收汁。（然而我并没有收汁哈哈哈）
美味佳肴我的最爱 这个汤汁用来拌饭拌面拌粉都超级超级超级好吃
啧啧啧 口水直流三千尺🤨