xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
12寸戚风蛋糕配方（9蛋）-长帝32GS
这次同样用了长帝32GS烤箱来做这款12寸的戚风蛋糕，配方是9蛋。之前的模具有点大，这次从网上重新买了12寸的不粘模（不粘的好像比正常的要小点）刚好可以放得下，庆兴！
这款高度约为6cm左右，可以切3片2cm的蛋糕片，做双层夹馅蛋糕。
味道和另一款8寸戚风蛋糕配方并无差别，只是换算成12寸的用量，想要做10蛋的可以再加量。如果做双层夹馅正常高度，这款也是足够了。
口感：松软、细腻、湿润、轻盈，甜度刚好。
Tips：晾凉后的蛋糕可装袋后放入冰箱，再拿出食用口感会更好喔。
用料：
60-65g/个x9个鸡蛋
90g牛奶
90g玉米油
120-130g（不能再减了）白糖
160g低筋面粉
两大勺（约20-25g)粟粉（玉米淀粉）
几滴柠檬汁或白醋
适量（也可不加）郎姆酒或香草精
一小撮（用于甜品可提升风味）盐
500g奶油（装饰）
250-300g白巧克力碎（装饰）
做法：
面粉加泡打粉过筛3次，混合均匀、细腻。
加热牛奶，（可用奶粉25g+热水65g替代），倒入油，加少量糖搅拌，充分乳化后呈炼乳状，看不到油花。
从冰箱拿出事先冷冻好的鸡蛋，开始分蛋。将蛋黄和少量糖加入牛奶和油中充分搅拌乳化(此时可加入朗姆酒和香草等调味品），蛋白则放入干净无味无油无水的容器中，加入少量醋和盐（天气热时可放回冰箱待用）。
开始制作蛋黄湖：将步骤1中过筛好的面粉倒入充分乳化的蛋黄液中，切拌（注意手法，不要过度搅拌以免起筋，导致蛋糕失去张力、造成回缩、塌腰），最后用刮刀按压小颗粒至顺滑。盖上湿毛巾或盖子，以免水份流失。
将烤盘放置在烤箱下管附近一格处，烤网倒放在烤盘上面那一格（模具放在上面差不多是中部）。预热烤箱：180℃x5-10’至烤管由红变黑，则充分预热。
开始打发蛋白：过程中分三次加糖（可混合淀粉或一次性加入淀粉）分别为：鱼眼泡-湿性发泡-半干性发泡，打至鸡尾状降档至慢速将盆边缘的蛋白混合均匀、细腻，低速打1-2分钟即可（过度打发易导致蛋糕开裂）。
第一次加糖时蛋白状态，有明显大汽泡。
第二次加糖时蛋白状态，已开始变得细腻。
当蛋白箱出现阻力时第三次加糖，中途检察一下蛋白霜状态，如果呈鸡尾状就要再接着慢速打1-2分钟，直至打至干性发泡，但注意不要打过。图片这种是刚刚好的状态，这样烤出来的蛋糕才弹性十足，且不会开裂。
下面开始进入最后环节——混合蛋黄糊和蛋白霜：
重新用刮刀轻拌几下蛋黄糊，用刮刀挑起少量蛋白霜加入其中，翻拌均匀后倒入余下的蛋白中（轻轻倒在盆边刚才取蛋白的空当内，不要压坏周围蛋白）翻拌均匀（手法可百度或搜索相关视频，有详细讲解），倒入模具，正常情况下面糊呈缎带状，如果面糊过稀，可以再筛入适量低粉轻轻拌匀（其实如果手法熟练，完全可以最后筛入粉类）。用牙签在蛋糕糊表面划几下，一是划破汽泡，二是整理一下表面，不必在意划痕，在烤制过程中会消失变光滑。
放入预热充分的烤箱内（观察烤管颜色，如果还是红色就要等到变黑才可放入炉中），温度调至120℃（室内温度低可调高5-10℃），定时60分钟。前30-40分钟基本定型，此时蛋糕蓬发至最高点，一般顶部会高出模具，如有轻微开裂迹象应将上层温度降低5-10℃左右。40分钟后开始略微回缩至正常高度，此时观察表面颜色是否达到理想程度，如希望表皮坚实有厚度且颜色深的话可将上管温度调至150℃开风炉烤制，直至满意为止。出炉前可用手轻拍蛋糕表面，发出“嘭嘭”声，而不是“沙沙”的声音，用牙签插入没有蛋糕渣带出就烤好了。如果发现不熟，可以再回炉上下管120-130℃烤10分钟，待熟透后再取出。
拿出烤好的蛋糕由高处坠落轻震出热气，排过气的蛋糕会略微回缩变平是正常的。震过后蛋糕回缩至模具以下，不要担心，倒扣后蛋糕内部组织自然下拉，还会探到模具顶部附近的。
取2个小碗倒扣在台面上，将蛋糕模的边缘卡在上面，就可以得到完美的蛋糕胚了，机智如我~哈哈。
待到2小时左右基本凉透，用了不粘模，徒手脱模毫无压力。蛋糕是12寸的，所以这个比例看着有点扁，实际高度在6cm左右，和4蛋的8寸戚风蛋糕在高度上是差不多的。均匀切成2cm厚度的3片蛋糕，扫去蛋糕渣，准备裱花。（蛋糕是晚上做的，我装到了保鲜袋放到了冰箱里，第二天再裱花，这样口感更好。）
称500g克奶油，倒入干净的不锈钢盆中打发，用于夹层的部分打至可以拉出小弯勾即可（奶油中可滴入少量郎姆酒和10g左右的奶粉），抹面或裱花用的可用时再稍微打得硬挺一些。（状态请参考图片）
取一片分好的蛋糕片抹上一层奶油，将切成小块的水果均匀码放在上面，蛋糕边缘留1cm左右，以防鼓边。然后在水果上铺一层奶油压实后盖上一片蛋糕，重复上述操作。
盖好最上面一层蛋糕片将表面和四周均匀抹平，边缘用刮板铲起白巧克力碎贴满。
在上面摆好水果和装饰物，大功告成！~
这次用到的水果有：草莓、菠萝、奇异果、蓝莓、糖水黄桃切片。
实际大小如图，高度控制在10cm左右。普遍反应口感比蛋糕店的好太多，关键是自己做的安全卫生，吃起来好像也更加有意义了，除了难以忘记的味道，还有那份惊喜、快乐，和满满的成就感。
19年老爸生日做的，带到了酒店，备受好评。
菠菜牛肉丸子煲
用料：
1把菠菜
喜欢吃几个放几个牛肉丸子
1盒蟹味菇
3克虾皮粉
两片姜
2克盐
半勺生抽
1勺料酒
适量植物油
2克黑胡椒碎
做法：
菠菜洗干净焯烫一下，蘑菇去蒂洗净，姜切片，丸子买的。
砂锅里放入植物油，姜片下锅煎出香味。
加入蘑菇和料酒翻炒至出水，加入黑胡椒碎后炒均匀。
蘑菇炒2〜3分钟后放入丸子。
加入适量的水，大火煮开转小火煮10分钟，然后加入生抽。
最后加入烫好的菠菜和食盐，再次煮开即可。
冬日白菜暖汤
用料：
4片白菜
2个鸡蛋
150克虾仁
适量杂菜
做法：
白菜片成块，洗好备用
杂菜解冻。可以不放或根据个人喜好更换。我是觉得有点颜色比较有食欲。
鸡蛋两个，打散备用。
锅中放油，鸡蛋滑炒成块。
加入开水
白菜如锅，煮软
放入虾仁，杂菜，盐，糖等调味
出锅！冬日暖汤，半汤半菜，舒坦！
椰汁千层糕（不用电子秤😝）
最开始做过一次失败了
后来一个大学同学寄了十斤马蹄粉给我练手😘还手把手教学🤣
想起来从会做到现在有5年了
一直懒得写教程
但每次发朋友圈都有小伙伴问方法
就下定决心记录下来算了😂
不太熟练发教程，做的时候老是忘记拍照
以后写教程会尽量记得的😅
图片都是无滤镜的
最下面会有小tips哦😊
用料：
250克马蹄粉
一罐椰浆
250ml纯奶
2片半片糖
4饭碗水
做法：
先用两碗水把片糖煮融。期间准备两个大碗，各倒进半包马蹄粉，125g一份，有电子秤可用电子秤，没有的话目测就行，一份做白浆，一份做糖浆。（下面会有huò粉小秘诀）
在煮糖水的时候可以准备白浆。先倒一半牛奶慢慢huò匀（这时候可能出现传说中的非牛顿流体），再加一点牛奶慢慢搅拌，等粉充分融化后，把剩下的牛奶和一罐椰浆全部倒下去，白浆部分就完成了。
糖浆部分：先装一碗水，倒半碗到另一半的马蹄粉里（跟白浆部分一样的方法搅拌），充分融化后把碗里剩下的水倒进去，再加一碗清水下去。然后勺一勺放到煮开的糖水里，搅拌。等凉一点后，把用清水搅拌好的粉浆倒入糖水里，这样糖浆部分就准备好了。注意：每放一层都要先搅拌均匀再放，马蹄粉很容易沉底。
开锅煮水，水开后放入大铜盘（铜盘最好是无水的）先放一勺半糖浆，盖锅盖，蒸2-3分钟。
等上一步糖浆熟透后，放入一层白浆，如此类推，一层层蒸熟。
蒸好后不要心急，必须凉透的才能切，不然会分层的（不要问我为什么知道😅）          切好后，开吃😍
【小森妈妈菜谱】自制“多肉”榴莲千层
千层蛋糕，好看又好吃，特别是之前朋友给我送了一个榴莲千层，真的很好吃！我一直都很想尝试自己做，于是热爱学习的森妈就自己动手丰衣足食啦~
这次做的就是“网红”榴莲千层，做法不算复杂且自己做干净卫生又美味。
自制的千层榴莲肉很厚，虽然样子不是最好看的，但不太甜的味道真的深得我心~

大家也一起动手试做看看吧！
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
千层皮
2个鸡蛋
480克牛奶
160克低筋面粉
40克黄油
40克糖霜
内馅
250克淡奶油
适量榴莲
1瓶盖朗姆酒
25克糖霜
做法：
就是吃到了它才激起我动手的念头，哈哈哈！
千层皮薄、软，榴莲味很足，吃起来又不会很腻。
下面来说说做法吧。
将鸡蛋打到碗中，倒入糖霜。
两者搅拌均匀。
煮热牛奶。
（牛奶可以用常温的，我用的牛奶刚从冰箱中取出，所以稍微加热一下）
将煮好的牛奶加入蛋液+糖霜混合液中，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀成面糊。
隔水融开黄油。
将黄油倒入到面糊中，搅拌均匀。
过滤面糊。
过滤掉粗颗粒，口感更细腻。
热锅！开始做千层皮。
加上一勺面糊液，薄铺满锅面即可，多余的倒回碗里。
煎千层皮。
煎到锅面不见液体流动，皮边微微卷起即可。
移动平底锅，让千层皮均匀受热。
我做的是18层的榴莲千层，所以煎了18块的皮~
这一步比较费时，要有耐心噢！
煎好的千层皮放到一旁晾凉。
开始做内馅。
内馅由糖霜、朗姆酒、淡奶油三者组合打发到起尖（挺立的状态）。
榴莲肉去核，稍稍压扁备用。
（好香，做的时候好想偷吃~）
接下来是组合千层啦！
放一块千层皮在蛋糕转台上。
转动转台，均匀涂抹上内馅奶油，然后盖下一块千层皮。
每三层把榴莲肉压平铺上，只放榴莲肉这样口感比较好（不用太厚），以此类推。
完成后铺上最后一块千层皮。
用剪刀修剪多余的千层皮，整个千层蛋糕更为美观。
小森妈妈自制——浓香美味的榴莲千层，完成啦！！！
（建议至少冷藏一小时再切开享用）
如果觉得步骤比较繁琐或者不会做的小伙伴可以到网上购买
之前吃的就是这一家
淘口令分享给你们
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红糖曲奇饼干
因为家里没有白糖了，又不想下楼买，所以用了红糖。
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
150克低筋面粉
60克红糖
做法：
黄油软化后，加入红糖，红糖不要有大的结块，把黄油和红糖搅拌均匀。
鸡蛋打匀后分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。
加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，和成面团。
用擀面杖擀至
2或者
3厘米的面饼，用各种模具压出形状。
烤箱预热后，放入烤箱，上下管，180℃中层，15_18分钟。
吮指葱花薄饼
小时候家里人常做面食，童年记忆，对面食有独特的感情，煎了两天薄饼，想起来加上南乳的味道，迫不及待做起来。
用料：
4勺生抽
克盐
1勺老抽
小麦面粉半斤
南乳一块
葱4棵
做法：
调粉
下锅煎至微黄
香菇虾仁油饭
用料：
适量香菇
适量虾仁
适量冷米饭
2勺生抽
1勺料酒
1勺白糖
1小勺老抽
适量油
少许香油
做法：
鲜香菇洗净，切条，抄水烫软；舟山虾仁提前缓化，清水洗净；
酱油、料酒、白糖，提前用小碗化开
热锅加油，放入香菇爆香
放入虾仁，添入料汁，翻炒
虾仁熟后，加入米饭，继续翻炒均匀，关火，爱吃香油味儿的，可以点少许香油，拌匀盛盘
给孩子带了一盒，今天要吃撑了，太好吃了
千层饼
用料：
250克面粉
150克温水35°
适量油
3克盐
做法：
面粉加水加盐揉成光滑面团，取一容器底部倒油将面团放进去，表层抹油！冷藏醒面一晚（白天做醒面两到三小时即可）
擀面棍稍微擀开，用手拉成薄片，中间抹油，撒盐和葱花，如图折叠好
如图
锅里放油，中小火烙饼
出锅
层次分明
薄薄的！
零失败快手菜之豆米杏鲍菇
用料：
少许葱花
少许盐
豆米（蚕豆瓣）
杏鲍菇
生抽
料酒
做法：
葱花备用
一根杏鲍菇即可
切滚刀段
豆米洗洗，掰成两半好熟
锅中放油，多放一些，蘑菇吃油，但是之后还会吐出来
油热了煸葱花
先下杏鲍菇，之后滴少许料酒加鲜
淋一些生抽，颜色美一点，翻炒至变色。开始蘑菇会迅速把油都吸走，显得锅里干巴巴的，但是不要放弃，一直炒，慢慢就把油吐出来了，锅里的菜颜色很好，还润润的。
看到蘑菇变软，下豆米，迅速翻炒。豆米很好熟，翻炒几分钟就可以闻到浓浓香香的豆米味儿。
尝尝豆子软硬，合适了就加盐出锅。香！
菌菇肉糜菜粥
话说下厨房一年多来，我的体重是嗖嗖嗖地直线上升，几乎步入胖子的行列了。虽然酷爱做美食、吃美食，但是让自己体型走形是一种罪恶。所以，我决定要管住自己的嘴，晚饭少吃，吃粥。早上煮的菜粥还剩大半锅，晚上还吃白粥，家里的小主可要抗议了。为娘的为了树立在他心中的高大形象，利用家里有限食材整了一锅美味的菌菇素菜咸粥，小主赞不绝口。拿出来和亲们分享一下，见笑了！
用料：
薄粥半锅白米粥
200g肉糜
8根白玉菇
6颗蓬蒿菜
适量盐
一勺耗油
一勺香油
适量黑胡椒粉
做法：
白玉菇洗净撕碎，肉糜加适量盐、耗油、黑胡椒粉用手捏匀腌制一会。蓬蒿菜洗净切碎备用。
白粥（现成的）加入肉糜和白玉菇，翻拌均匀，将电饭煲调制煮粥一档，大约煮二十分钟，将蓬蒿菜粒倒入翻拌均匀，再加入一勺香油、适量的盐和胡椒粉翻拌均匀。不盖锅盖再煮两分钟即可盛出享用了。
苹果酥粒面包
彩味家的杯子蛋糕模11个的量
用料：
面团：
230g高筋面粉
50g低筋面粉
80g汤种
80~90g水
50g全蛋液
20g细砂糖
3g酵母
2g盐
20g黄油
苹果馅：
3～4个中号苹果
40g细砂糖
10g冷水
5g柠檬汁
10g黄油
5～12g肉桂粉
酥粒：
15g黄油
10g细砂糖
25g低筋面粉
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟
加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟
用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了,取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用烤箱的发酵功能28度发酵1小时
面包在发酵的时候做苹果馅
苹果去皮切成丁
糖倒入锅里加水
开小火煮到糖变成焦黄色,期间可以时不时晃动锅子受热更匀
倒入苹果丁加柠檬汁转中火炒
开始会有很多汁水，炒到水份全部收干，加入黄油再翻炒一下
关火，加肉桂粉拌匀晾凉备用
面团发酵好后压扁排气，盖上保鲜膜松弛10分钟
擀成36x20的面片，铺上苹果馅，靠近自己身体这侧的边边不要铺，用铲子再把苹果馅往面片里压压实，卷起，收口处捏牢
不要把面团搓长了，我是平均切成了11份
放在杯子蛋糕的模子里，大家也可以用自己手边合适的模子，如果模子不是不沾的，需要提前抹油防粘，都弄好后进行最后发酵，35度30分钟
发酵时做一下酥粒，把所有材料放在一起搓成粒就可以了，冷藏待用，如果会粘成团，就冷藏会儿再搓成粒，发酵好后，面团表面薄薄的刷层牛奶，撒上酥粒
185度烤20分钟左右
烤完放凉
脱模即可食用
荠菜煮鸡蛋
小时候，每到农历的三月初三，母亲就会采回新鲜的荠菜花（我们家乡叫地菜子花）用水冲洗干净，放入红枣、风球子、生姜、冰糖还有几个青壳子的鸭蛋和鸡蛋和水一起煮。煮熟了之后吃着香甜的蛋和清甜的荠菜水，欢快极了！
   如今我也为我的孩子准备这道甜汤水，让这种清甜的感觉一直传承和保留下来吧！
用料：
克荠菜300
个鸡蛋若干
片姜若干
红枣
风球子
冰糖
做法：
将蛋先煮一下，然后剥壳后放入洗净的食材里一起煮开后就可以吃了。
黄瓜蜂蜜水
用料：
3根黄瓜
两茶勺糖
一茶勺蜂蜜
做法：
黄瓜去皮，我用的是三个水果黄瓜，小的
切小块，放入榨汁机，加入100ml水
起泡时加入蜂蜜，我的蜂蜜不是很甜，所以我加了白糖
小白兔虾饺
虾饺，稍加整形就变成萌萌哒的小白兔了，可爱吧！^O^
用料：
250g鲜虾肉
30g冬笋
30g熟猪膘肉
130g澄粉
160g开水
6g猪油
若干（虾馅的调料）盐、麻油、猪油、胡椒粉
做法：
虾仁去虾线，冬笋要焯水，肥膘肉蒸熟。切碎后所有馅料调匀。
澄粉和盐拌匀，开水立即冲入，搅匀，盖上湿布放置10分钟。
加入6g猪油，用手搓匀成团，分成小剂子。
刀背抹猪油或水，把按扁的剂子擀成圆皮子。
放入虾馅，捏成小褶包，顶部捏扁，剪刀剪开成兔耳朵。
火腿或腊肉片，切成小兔子的眼睛，贴上。
旺火蒸5分钟即可。
可爱吗？^O^
面包机做馒头
大宝同学妈妈给的方子修改的，封面的是她的国产面包机，一个做粗粮，一个做普通的。
1面粉和酵母的比例是100:1。
2如果使用牛奶的话，温水相应的减少。
3按照用量的顺序投放。  
重要的说三遍——顺序！顺序！顺序！
                              水温！水温！水温！
4面粉吸水性不同，280毫升的用水要有加减，不要一次性倒水太多。
5蒸笼上不要摆满，留孔出汽，开水放蒸笼，上盖，看蒸笼锅边有出汽了，开始计时七分钟，塞一只筷子慢慢跑气，闷一分钟。
6如果觉得发酵差了，用冷水蒸。
7她的配方是120克糖，配600克的面粉，我觉得太甜了，60-80克之间。

8面包机的使用意义，少费心，少用手，发酵恒温。材料丢进面包机后，听到滴滴声，拿出来排气切一切，上蒸笼蒸。

这种做法相当于两次发酵，放在蒸笼里再发一次
用料：
220-250克40度温水
60克糖
60克粉奶
1.5克盐
500克高筋面粉
5克酵母
1克小苏打
做法：
1我用的是松下面包机，程序10，这个程序做完只能算是一次发酵。
2松下的面包机容量500克，500克面粉面包机是揉不动的，可以拿一支筷子，帮助翻拌。
3松下面包机500克，做出来的馒头，4个人，两天早餐，份量太少了。

发酵好了，拿出来在砧板上排气，做造型。
这些图片都是教我用面包机的宝妈提供的
一般到这个步骤，我是把它擀平，卷起来，切成一块一块，刀切馒头。
宝妈放了肉后再卷。
懒龙
如果用压面机压的面团呢，就会光滑很多。没有压面机呢，面包机多揉一会也行。

面包机适合那些要求多功能的。


我觉得这种程度的馒头可以接受，自己家吃的，又不是开店。健康第一。
花卷
这一款国产面包机宣传可揉3斤面团？看参数却是1000克。
建议在专卖店上买，毕竟国产电机质量挺让人担心的，价格摆在那呢，要有保修的，能用上一年两年也划算。

容量800克干粉，也许有3斤面团吧，宝妈是用600克干粉。
参数也是1000克，宣传是2斤容量。

松下电机很耐用，预算多的，可以考虑这个。


缺点:贵
优点:材料丢进去，一键烘烤面包的口感比国产的好吃。



1国产面包机还可以做肉松和做果酱，最好不要超量揉面，电机容易坏。

2图为某个一体机，容量参数。
原始配方。宝妈看了教程，点评说用全麦面粉的话，水量要加多一些。
加小苏打面团会更光滑，更白亮。
面皮不容易塌
某个一体机的容量，参考。

4斤左右量，发酵后桶满。
蜜番茄牛肉芝士炒面
牛肉末炒面完成后放上芝士片进微波炉加热至芝士片融化，拿出冰箱里的蜜番茄，切片放上，吃的时候卷一些带着芝士的面条跟冰镇的酸甜番茄一起吃哟
用料：
已经蒸过的荞麦面1份
芝士片
番茄
绵白糖
做法：
番茄切面装入碗中，放入绵白糖搅拌均匀以后包上保鲜膜入冰箱。
已经蒸过的荞麦面放在冷水里用手抓开，避免面条之前粘结在一起。
热油锅入牛肉末，翻炒至微变色入面条，加老抽、辣椒面儿、适当的盐糖，炒匀装盘。
放上芝士片，入微波炉，将芝士片加热至融化。
拿出冰镇的番茄片放上，完成^⊖^
超治愈草莓香蕉奶
🎄做了烤鸡 烤羊排 圣诞老人
还没来得及拍照 一扫而光
不开心不开心
盘子里还有熊孩子吃剩下的圣诞老人
想来想去要安抚一下自己被折腾的鸡飞狗跳的心
颜色太治愈了 牛奶还是放多了
因为就还剩那么多 直接全倒了
想要漂亮颜色 可以草莓略多一些 
出来的颜色不要太美
用料：
420克牛奶
1根香蕉
爱放几个放几个个草莓
15克 可不加糖
做法：
吃剩的圣诞老人 入锅 哈哈 眼睛还在
加奶 
速度10打磨30秒 大姨妈在 我加热了三分钟50度 刚刚好
可热可冰的草莓奶 
大家🎄快乐
老北京杂酱面
用料：
400克五花肉
1个洋葱
1根大葱
2勺黄豆酱
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
适量花雕酒
1根胡萝卜
2根黄瓜
半颗卷心菜
做法：
五花肉洗净沥水切丁备用
三酱
二葱切碎备用
三酱1:1:1用花雕酒调匀备用
肉丁焯水沥干
起油锅，下二葱熬葱油
倒入肉丁不停翻炒(很容易粘锅)
胡萝卜切丝 黄瓜切丝 卷心菜切丝
下面 捞出 沥水 加码子
搅拌均匀 香！
土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
根胡萝卜
个土豆
2个八角
1个干辣椒
2片香叶
3片姜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克盐
做法：
牛腩洗净焯水后再次洗净，将所有调料放入砂锅，炖1小时后放入土豆/胡萝卜，再炖一小时放入大葱。
红丝绒双旋吐司，始于颜值，忠于口感
颜值与口感俱佳的一款吐司，建议不要修改配方中的任何材料哦，否则真的不保证口感，这款吐司的液体量同样较大，只需要一次发酵，依然建议冷冻液体30分钟，冷藏面包桶40分钟以控制面温。
此方的量适合一个水立方吐司的量，如果是用450g吐司盒，那就将高筋粉的量修改为250g，其余材料✖️1.13。
用料：
55克冰水
55克牛奶
25克鸡蛋
3克盐
10克炼乳
20克椰浆
10克奶粉
15克细砂糖
3克酵母粉
220克高筋面粉（王后）
20克黄油
各5克可可粉、红曲米粉
做法：
将除黄油以外的所有材料放入面包机中搅拌至出厚膜，我的面包机是mix键大约15-20分钟左右
加入黄油后继续搅拌至揉出手套膜，我的面包机同样是mix键20分钟左右，大家根据自家面包机或厨师机的功能来选择，以出膜为标准
揉好的面团无需发酵，直接均分成两份，每份大约215g左右，其中一份滚圆用保鲜膜盖住备用
可可粉和红曲米粉称好重量，也可以只用红曲米粉，不过混合了可可粉的红曲米粉才能做出好看有光泽的红丝绒色泽哦
用面包机揉好红丝绒面团，⚠️这一步最好将粉类包进面团中再放入面包机搅拌，否则飞粉真的会让人崩溃
将两块面团分别擀成牛舌状
两侧向中间叠起
擀长，红丝绒面团要比白面团宽一点点长一点点
红丝绒面团在下面，白面团在上面，自上而下卷起，卷稍微紧一点
放入吐司盒中发酵至8-9分满
用烤箱的发酵功能发酵很快，烤箱里放一碗温水，发酵键35-40度发酵大约1.5-2小时，要时刻去观察面团发酵状态，千万不要发酵过头
发酵好的面团放入预热好的烤箱底层，上下火180度，烤制约20分钟，根据自家烤箱脾气来调节
烤好后稍凉，切片
无比柔软，香甜可口，关键颜值真的高啊，大家快试试吧
水果拼盘
用料：
1个芒果
3个李子
300g葡萄
100 g蓝莓
300g红柚
做法：
水果洗净，切开，均匀摆盘！
咸汤圆
用料：
克糯米粉
盐
鸡精
水
西兰花
高汤
克虾米
做法：
糯米粉加水 和糯米粉加入水和成面团西蓝花等
彩蔬炒红肠
去年夏天，去哈尔滨旅行，在那里尝到了，哈尔滨的肉肠，觉得味道，好好，是超市里卖的一般肉肠所不能比的！它有浓浓的蒜香和果木熏烤后的厚重肉香，至今还念念不忘。这次，在「下厨房」上，看到有卖哈尔滨儿童红肠，又买了一包。今天的晚餐，就用它来搭配五色蔬菜，炒一盘健康又低脂的下酒菜。

以下，配方的用料差不多是一家三口的量。
用料：
1/3根胡萝卜
1个青椒
1根红肠
1小节莲藕
3朵鲜香菇
3根玉米笋
调味料: 生抽、盐、高汤小半碗，蒜末少许
做法：
准备以上配料。
切成如上形状。
锅热下少许油，下蒜末爆香。先放入莲藕、胡萝卜和香菇，炒半分钟后入高汤，翻炒后盖盖子闷1-2分钟。

然后，加入其他材料，加生抽、盐继续翻炒1-2分钟。汁水收干，即可起锅。
这道菜色彩丰富，纤维含量高，口感脆爽，可以搭配黄尾袋鼠西拉红葡萄酒，来一顿健康又微醺的小酌。
奶酪焗意面Mac n Cheese
Macaroni and Cheese是一道美国的家常菜。Macaroni是意面的一种，中间有孔，和香滑浓郁的白酱奶酪搭配在一起，再合适不过。
以下配方为1人份。
用料：
150克Macaroni意面
200毫升牛奶
20克面粉
20克黄油
50克切达奶酪
1大把帕玛森奶酪碎
适量盐
适量黑胡椒
1/4小勺肉豆蔻
做法：
预热烤箱，200℃/Fan180℃。
黄油入锅，小火融化，加入面粉混合均匀。少量多次的加入牛奶，每次加入都与黄油面粉混合均匀，边加热边搅拌。
加入帕玛森奶酪，20g切达奶酪，肉豆蔻混合均匀。再加入盐和黑胡椒调味。
另起一锅，煮开水。意面按照包装上的指示煮熟，煮的时间比平时正常煮熟少2-3分钟即可。
将煮好的意面倒入白酱乳酪糊中混合均匀。放入烤盘，表面撒上剩下的30g切达奶酪。
放入烤箱，烤20-15分钟至表面金黄即可。
干拌螺旋面(意大利面)
笑时光教程——干拌螺旋面😄
欢迎大家参考做，鸡蛋西红柿拌螺旋面，特别家常的一种做法，太美味啦😃
又不懂的添加威❤:952454864
用料：
1个西红柿
1罐螺旋面(意大利面)
1个鸡蛋
1根洋葱
小半勺盐
10颗鸡精
小半勺花椒
小半勺白糖
1片生姜
适量食用油
做法：
准备所需的食材
切好备用
起锅烧热倒入食用油
放入葱姜炒香
在倒入西红柿
小火炒出汁
再倒入炒好的鸡蛋(这个大家都会)
放入蒜苗，翻炒均匀
炒好装盘备用
煮面时水温50一70度(锅底有小汽泡)把面下锅，或者水开后加一碗凉水进去再放面，中小火煮面，适当的加点凉水，煮到没有白心面即可，小点宝宝要吃软烂点的可以多煮一会。
在这次水煮开后再加一碗凉水
煮熟之后装盘备用
来张近图😍😍
浇上炒好的西红柿鸡蛋
特别好吃的家常干拌西红柿鸡蛋螺旋面就做好啦
青梅酒
错过了诏安青梅，今年买的云南梅子。

半日晒梅，半日做酒。

期待三个月后，伴着仲夏夜里的风，

能喝上一口清凉甜润。
用料：
800g青梅
400g黄冰糖
800g米酒
做法：
青梅用牙签辅助摘掉果蒂
淡盐水浸泡30分钟，逐个搓洗，然后冲洗干净。
晾干
密封罐洗净晾干，无油无水，使用前可以用高度白酒擦洗一下。
一层青梅，一层冰糖，铺到八九分满。
倒酒没过梅子
标注好制作日期，我是自己剪了个牛皮纸袋，做了个小标签。
三个月后就可以喝了
三个月的时间到了，酒变成了漂亮的琥珀色。
清香醉人，酸酸甜甜
响油鳝丝
用料：
半斤鳝丝
葱、姜、蒜、酱油、白糖、
做法：
切配方法：鳝丝切小段，葱切花切段，姜切末切菱片，蒜切末。

烹饪方法：滑油，烧到四成油温，放鳝丝爆几秒钟马上捞出。葱姜煸香，下鳝丝，一勺水，少许料酒，白糖两勺，酱油看颜色放1-2勺左右，味精两勺。煮开，水烧到只有一半勾芡翻锅，把芡汁包在鳝丝上面，出锅装盘在盘子中间挖一个小洞，放入蒜姜末葱花，边缘淋麻油，中间淋热油即成！
五彩炒鸡丁
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
玉米粒
黄瓜
蘑菇
葱
姜
鸡蛋
油
盐
淀粉
料酒
味精
做法：
将鸡胸肉切成方丁，加淀粉、料酒、蛋清抓匀上浆，入油锅炒至变色捞出控油，备用。葱姜切末，黄瓜、胡萝卜、蘑菇切成和鸡丁一般大小的方丁
锅中留底油，放葱姜末炒香，依次放入胡萝卜、黄瓜、蘑菇丁翻炒，接着放玉米粒、鸡胸肉丁，加盐、湿淀粉翻炒均匀，加味精出锅
沙茶羊肉支竹煲
在广州吃到的羊肉支竹煲，想起家里还有沙茶酱，感觉还挺搭的，就一锅出了！用了电高压锅，轻松愉快！
用料：
200g羊腿肉
10个左右干支竹结
1根胡萝卜
10个左右豆腐泡
两大勺沙茶酱
料酒
老抽
盐
做法：
支竹冷水泡二十分钟，洗洗备用
胡萝卜切滚刀块，豆腐泡洗净
羊腿肉，其实羊排什么都好，牛腩也行，切一口块，焯水备用
把以上材料和调料都扔进电压力锅，加水不用没过食材，按炖肉键，二三十分钟就好了，这是里面是带汤的，如果喜欢炖的感觉就转到炒锅里大火收汁
绝色珍珠丸子
我和老公在恋爱的时候，冬日里去一家湖北餐馆吃过，当时就爱上了这个味道，🤩🤩🤩哈哈哈，现在已经结婚四年啦，有了一个小胖崽，冬日暖阳里突然想到了这道菜，我做丸子，老公摆盘，创造出了这到透着小爱情骚味的绝色珍珠丸，内有独家爱情保鲜小秘方的喲😍😍😍
用料：
若干克糯米
1根胡萝卜
1小节藕
小半斤猪肉馅
适量葱姜蒜沫
1勺生抽
1勺老抽
2大勺香油
20克食用油
做法：
圆糯米提前一天晚上泡好，水的量是米的一倍，之前觉得没必要，后来发现米泡一晚会膨胀的。
猪肉馅放入葱姜蒜沫，加盐，加生抽多一点（去腥味），加一点香油，食用油，搅拌。
搅拌过程中分三次加入凉水，每次加的水不要太多，一定分开加，别一起加进去，肉馅不会太干就行。搅拌好了腌制一会。
泡好的糯米沥干，不要带水湿湿的就阔以啦。
把藕切成藕丁，碎碎的那种，加入到腌了一会的肉馅里面，在加一点盐，加一点香油，搅拌，搅拌过程中分三次加水，我加了一点点老抽，因为觉得实在太白了😝，把自己想象成自动搅拌机，疯狂搅拌，这时候你就会得到一盆嫩嫩的肉馅。隔着屏幕都掐出水来。
切好萝卜片，把糯米放在一个盘子里，这两步骤忘记拍照啦，大家自己脑补。接着就开始关键的手打肉丸，用一只手拿一小块肉馅，打在另外一个手里，俩手反复摔打，这样肉丸慢慢成型还不散，吃着也劲道。在糯米盘里滚上一圈，放在萝卜片上。
将萝卜片加糯米丸放在蒸屉上，上面放上一点胡萝卜碎，蛮好看的。蒸锅里的水先烧开保温，这样一会就可以蒸的快。
我家用的电蒸锅，直接随心蒸，中火蒸30分钟就好啦。吃起来真的美美的，超级好吃。为什么叫绝色，因为出锅颜色真的超级美，我加了老抽，所以看起来有点黑😂😂😂。
Vitamix版重乳酪
虽然说着要减肥，但是烤了重乳酪以后还是忍不住吃了好多，实在是太好吃了φ(>ω<*) 

方子@小嶋rumi老师
模具@彩味之行15cm圆模
用料：
83g糖
75g全蛋
121g酸奶油
31g无盐黄油
9g玉米淀粉
275g奶油奶酪
适量香草籽
做法：
把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下，不要超过一分钟，再将奶油奶酪和香草籽倒入Vitamix，并在此时180°预热烤箱
将砂糖，黄油，酸奶倒入Vitamix并用刮刀适度搅拌
将蛋液，过筛过的玉米粉倒入Vitamix
用Vitamix开始高速搅拌至所有材料完全融合变细腻
模子用油纸围边，把面糊倒进去
烤盘上注入热水，大概1-1.5cm,烤箱180°烤50分钟，关火后在烤箱焖40分钟
完成啦
切一小块尝一尝
椰浆蛋白吐司
消耗椰浆和蛋白。非常香甜绵软的一款吐司。

制作前看下小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
80克椰浆(固体状)
65克蛋白
60~65克水
38克细砂糖
3克干酵母
3克盐
16克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。

不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
颜色白嫩，组织柔软而又有韧性。
紫薯西米银耳羹
加了西米QQ的好好喝
用料：
西米
银耳
冰糖
红枣
做法：
把银耳、红枣，紫薯加水煮开
煮开后加入西米 小火炖煮
加入冰糖
熬到西米熟了完全透明就好了
好看又好喝
玛格丽特（植物油版本）
本人不喜欢黄油的味道、一直想做植物油的，第一次按照黄油版的成功了
用料：
2个蛋黄
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
60g糖粉
1g盐
80g植物油
做法：
油加糖粉搅拌均匀后筛入蛋黄，搅拌均匀
筛入称好的低筋面粉和玉米淀粉，揉在一起
捏成小圆球，用拇指一按，放入烤盘
烤箱预热170度，中层，30分钟，我的是长帝，感觉时间要长点
胡萝卜干
在微博看女侠森森的胡萝卜干就照做了。因为下厨房上没有就传了上来，微博的同学应该有看过这个菜谱。女侠森森分享的美食方子，好吃好看详细。在此谢过！

胡萝卜营养丰富，做成这样美味的小零食，大人孩子们都很喜欢。
此方会消耗大量的胡萝卜，冬季的胡萝卜好吃又实惠，做起来吧！
用料：
适量胡萝卜
适量冰糖
做法：
胡萝卜洗净，切片（我切的大约5mm），厚薄要均匀。

锅内加水，放入胡萝卜和冰糖。
水量无需没过胡萝卜。
煮开后继续煮至胡萝卜变软，水分基本收干。捞出沥干水分。

当然不能软到一碰就碎掉。
排入烤盘。低温烘烤。

我这个烤盘不沾的。
沾的烤盘刷点油还是铺油纸您随意。
我120度烤了一个半小时。
不用太干，孩子们咬着费劲就不吃啦！

温度时间亲们要灵活掌握。
天然健康的美味小零嘴！
土豆饼
用料：
5个土豆
2条火腿肠
半根胡萝卜
适量盐
适量面粉
做法：
胡萝卜和火腿肠切丁备用
土豆切片，下锅蒸煮
蒸熟的土豆捣烂，和胡萝卜丁、火腿肠丁、面粉一起搓圆
压扁，放平底锅小火煎饼。香喷喷的土豆饼就做好了。
酱香饼
酱香饼
用料：
克面粉
皇牌沙茶王
热水
葱
食用油
做法：
热水慢慢加入面粉中，用筷子搅成大片絮状
再加入一勺猪油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟
葱洗净切成葱花，3小勺沙茶酱加少量水调匀
醒好面团均分成四份
取一份面团擀成薄片，涂抹沙茶酱撒上葱花，在面片两边各切两刀，一层层叠起来。
折叠好的剂子再擀成薄饼
锅内加入适量食用油，把饼胚放入两面烙至金黄，切开即可。
中式蜜汁烤排骨
带焦糖味的烤排骨。很容易一根不过瘾啊！让你停不下来！
用料：
1.带点肥肉排骨1公斤左右
2.洋葱一颗，切成8等份
3.胡萝卜1根，切块
4.黑胡椒粒一大匙
5.月桂叶2片
6.米酒100毫升左右
7.清水1.5公升，稍微盖过排骨
8.盐适量
蜜汁酱材料：
酱油150毫升左右（生老抽3：2）
大蒜2瓣，磨成泥
蜂蜜100毫升
做法：
1.排骨以冷水入锅盖过排骨两公分，一小火加热至水面底下浮起水泡，但水尚未沸腾，取出，以冷水冲洗浮沫
2.煮排骨：取汤锅，以中火将所有材料（盐除外）煮沸，加入盐，转小火不盖锅，续煮45分钟左右，取出入冷水中冲洗浮沫
3.烤肉酱做法：取酱锅，以中火将所有材料（除蜂蜜外）煮浓稠约120毫升左右，加入蜂蜜煮沸
4.在排骨表面涂上烤肉酱，多刷几次。放入垫有烘焙纸的烤盘，送入预热的烤箱，150度烤30分钟，中途翻一次面再刷一次酱。
做法：
黑胡椒粒，盐，米酒，洋葱，胡萝卜
焯水后洗去浮末，再加水盖过排骨和蔬菜小火不盖锅煮45分钟左右
蜜汁将材料：大蒜，生姜，酱油，蜂蜜
煮好的浓稠酱汁
煮好排骨沥去汤汁，汤汁可以做普通高汤用。再洗干净排骨
两面刷上蜜汁酱，多刷几次，入预热好的烤箱，150度30分钟左右，期间翻面再刷一次酱汁
烤牛羊肉串
用料：
6串牛肉串或羊肉串
做法：
烧烤串一盒
烤箱预热，肉串架在烤碗上，表面刷少许油，170度8分钟
翻面撒上孜然粉、茴香粒，继续烤170度5分钟，肥的开始滴油就好了
出锅后翻面撒上王守义烧烤调料即可
梅干菜炒饭
美味的快手简餐，你不试一下，你都不知道有多简单好吃，来，跟我做一下
用料：
1碗米饭 
一大勺梅干菜
一小把切碎青菜
1个鸡蛋
1根火腿肠
一勺酱油
若干盐
做法：
起油锅，将鸡蛋煎好盛出并切碎，锅里加油，将一碗米饭倒下去，翻炒均匀，一定要让米饭有一种粒粒散开的感觉。然后将切碎的鸡蛋、火腿肠和青菜，以及准备好的梅干菜扣肉一起倒下去继续翻炒，加酱油和盐，一直翻炒到所有配料均匀即可出锅，注意，翻炒的时候一定不要大火，中火就可以了哦。
醪糟汤圆水果甜汤
关注了三年下厨房，终于发了第一个菜谱。之所以选这款甜汤，是因为想在这寒冷而干燥的季节，给大家带来温暖和滋润。好了废话少说，直接上菜谱
用料：
若干汤圆
适量醪糟
随意冰糖（或蜂蜜）
可不用桂花糖
爱吃什么放什么，爱吃多少放多少水果：无花果 葡萄 蔓越莓干荔枝 橘子 苹果 木瓜……
酌情土豆淀粉
做法：
煮汤圆，汤圆可以在超市买小汤圆，也可以自己包，我的是自己包的，每个小汤圆里面还包了个葡萄干。
利用煮汤圆的时间处理水果，洗 削皮 切丁 去核……
汤圆漂起后放冰糖，搅拌后放醪糟和糖桂花，以上三种材料都根据甜汤的多少和个人喜好来决定放多少，糖桂花不喜欢可以不放。
都搅拌均匀后汤圆基本已经煮熟，这时可以把土豆淀粉用水调匀撒在甜汤里勾芡。此时注意1.欠汁儿要稀一点，否则容易出现块状果冻似的淀粉团影响口感。2.勾芡时要大火，边倒欠汁边搅拌，让欠汁均匀。
勾芡后关火，放水果。因为我的水果都是快熟的，如果是苹果 梨 木瓜类的可以关火前放进去煮两分钟即可
焦糖核桃塔
#寻找记忆中的味道#
用料：
20克黄油
150克核桃
150克低粉
80克细砂糖
30ml左右水
60克蜂蜜
160克牛奶
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，用手搅拌、搓揉均匀。加入过筛的低粉，用刮板搅拌均匀，加入水，稍微揉均匀，注意不要起筋。盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
取出稍微回温，两面隔保鲜膜擀成薄而均匀的面片，放入塔模，用手按压塔皮紧贴在模具上。铺一层油纸再压上小石子或者豆子之类的重物，烤箱预热180度，烤30分钟左右
内陷
锅内放入蜂蜜和白砂糖，小火加热，不要搅拌，可以前后晃动锅柄。这时候微波炉加热牛奶至沸腾
焦糖变成棕红色后关火，因为余热原因焦糖还会再变深一些，到合适的程度时倒入牛奶（小心飞溅哦），再加入黄油，搅拌均匀
核桃事先掰碎，可以先用烤箱160度烤20分钟左右，这时候倒入锅内，均匀混合，就做好馅啦
将内陷倒入烤好的塔皮中，稍微整理一下，烤箱预热180度，中层烤约20分钟
最后等塔冷却要上菜时可以用刷子在表面再刷一层蜂蜜，不仅可以增加光泽还能增添清香味
M&M彩虹巧克力豆曲奇
&M彩虹巧克力豆大家都熟悉，但是它的曲奇饼干在国内还没见到。据报道它是时下美国最流行的零食之一，尤其受小学生喜爱。
奇饼干用的是我特别喜欢的老方子，加入巧克力豆和少量核桃，酥软中不时咀嚼到一颗颗香脆，在浓浓的黄油香中细细品味巧克力豆的融化和核桃的香甜，这种奇妙的感觉让你情不自禁的一块接着一块，想不流行都难
用料：
100克低粉
60克M&M巧克力豆
70克黄油
20克糖粉
20克细砂糖
20克蛋液
1克盐
1/8小勺（没有可省）香草精
20克核桃仁
做法：
黄油切小块，放入搅盆中彻底软化
加入糖粉、细砂糖和香草精，打至蓬松
分两到三次加入蛋液
每一次都要等上一次完全搅打均匀后再加入
加入过筛后的低粉
用橡皮刮刀翻拌至基本无颗粒
加入M&M豆
加入烤香去皮的核桃仁
拌匀即成饼干面团
将饼干面团分成均等的8份
装入蛋挞模具，入冰箱冷冻半小时
烤箱预热160度，烤约15分钟至上色
南京小吃也可以做减脂餐——不到500卡的快手鸭血粉丝汤
作为一个南京人，减肥期间怎么能忘了本地美食鸭血粉丝汤呢？市售的成品，油量大，热量偏高，那么，就自己做吧！
用料：
80克鸭血
60克鸭肫
48克鸭肝
40克鸭肠
20克油豆腐
50克粉丝
8克香菜
2克辣椒油
做法：
鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭肫、油豆腐果全部切小，倒适量水，一点点盐，水烧开后小火炖至汤色发白。
加入粉丝，稍稍滚一下。
盛出，撒点香菜，滴几滴辣椒油。
全餐493卡，蛋白质31%脂肪25%碳水44%，非常合适的一餐减脂午餐。
细节图。
具体热量表。。
【姐姐好饿】范晓萱的超暖心麻油鸡~
【姐姐好饿】范晓萱来啦~为大家带来外婆暖心麻油鸡！

这是一道范晓萱的童年味道，一道关于外婆的美食记忆。

大家一起，学起来吧！
用料：
1只珍珠鸡
适量老姜
一瓶米酒
盐盐
做法：
主要食材：珍珠鸡腿与生姜。

冬吃萝卜夏吃姜，这个夏天多吃姜身体棒哦~~~
老姜洗净、擦干、拍扁、切块儿。
锅中加麻油将姜块儿爆香，然后加入珍珠鸡块儿翻炒。
翻炒后，换成砂锅加入米酒和适量盐开始炖煮鸡块儿。
待鸡块儿熟透就可以出锅准备享用啦~

怎么样？是不是很简单？大家一起做起来吧！
鲜果椰汁西米露
爱满屋烘焙课堂第三十三课
用料：
煮西米用料
100克西米
1500克清水
煮椰汁用料
400克椰浆
600克清水
100克砂糖
装饰用料
适量新鲜各色水果
做法：
煮西米：烧开一锅热水，倒入西米
大火开盖煮15分钟，时不时用刮刀搅拌，防止西米沾底
煮到西米只剩下中间一点点白心的时候关火，盖锅盖焖5-10分钟
西米完全熟透，变成透明颗粒
西米煮好后用饮用冷水清洗两边，把粘液洗净，滤去水份备用
煮椰汁：砂糖加水煮沸，待糖完全融化，关火、稍微放凉
椰浆摇匀，倒入糖水里
把放凉的西米和煮好的糖水椰浆组合在一起，椰汁西米露就做好了
新鲜水果切块加入到放凉的椰汁西米露中
丑橘椰汁西米露
火龙果椰汁西米露
黑芝麻香蕉干果豆浆燕麦
就是喜欢吃稠稠的燕麦粥～燕麦兼具美容养颜、健康瘦身的效果哦
用料：
喜欢浓稠的就多放些燕麦吧燕麦
两大勺芝麻粉
3粒新疆大红枣
一把新疆葡萄干
一支，最好是已经长满斑点的“豹纹”蕉香蕉
一杯豆浆
两勺红糖
做法：
碗里按个人喜好加入适量燕麦，放红糖、黑芝麻粉还有红枣。我喜欢把红枣撕开，这样红枣肉比较容易软而且红枣的香味也会融到粥里～
加入热开水，搅拌后水面高出燕麦1cm左右，盖上盖子焖十分钟左右，燕麦会很软～如果不喜欢软软的缩短时间就好啦～
打开盖子，把香蕉切成片放在燕麦上，洒上葡萄干，倒入豆浆，拌均匀，开吃～
洋葱圈鸡蛋饼，容易上手的风味网红早餐
洋葱和鸡蛋难道只有洋葱炒鸡蛋吗？
直到他们遇到面粉。
一个5毛钱的食材我们做出15块的样子。

如果有好看的盘子 一个精致的早餐你值得拥有！
用料：
半个白洋葱
2个鸡蛋
三大勺面粉
2勺蚝油
自己喜欢火腿
自己喜欢玉米粒
1根小葱
做法：
葱叶切碎 ，如果有小葱就更完美。

鸡蛋打散，加入面粉 搅拌。
酸奶状的时候就可以。

加入葱段，和火腿丁
调味蚝油和生抽，可以在加入一点点盐
洋葱对半切。
选一些比较大的圈。

零碎的小圈可以切碎加入浆料中
锅底刷油，摆入洋葱圈。
记得全程小火！
倒入浆料。 
成品。 可以沾酱料吃
清炒豆苗
耗时：3min
成本：6元
用料：
1板豌豆苗
少许蒜
做法：
锅中下油，稍微多一点，下豌豆苗，中火翻均匀后开大火，途中不加水。
加蒜蓉拌匀，出锅前加盐、味精，尽量不要让其出水。
鸽子麦冬花旗参石斛汤
睡得不好，心烦气燥肝火旺的时候，特别喜欢炖这个汤，喝完睡个好觉。
用料：
5克花旗参
1只鸽子
15克石斛
10克麦冬
10克玉竹
2片陈皮
做法：
处理鸽子，去头去屁股去肥油，洗干净备用。
把所有药材清洗，浸泡半小时，西洋参最好切片或者砸碎。然后放进炖汤锅里
放入鸽子，倒入开水，放进炖汤锅里开启炖汤模式。
2-3小时就炖好了，加盐就可以了。
【三花祛湿瘦肉汤】
广东的春天本来就潮湿雨水多，雨水多发的季节，别说小孩，大人都会经常感到困乏感，浑身没劲，还有一些舌苔比较厚又白的情况，时间久了，湿气重也容易影响晚上的睡眠质量。
春天喝汤，更重于去除体内湿气。体内湿气多的，也有水肿、虚胖这些情况，所以，在广东的春天，就喝“祛湿、健脾汤”。鱼美人养生专家说：只有湿气去除了，脾胃才会好，所以老广东人的家里，几乎都囤了不少健脾祛湿的食材，例如薏米、赤小豆、木棉花、土茯苓、芡实等等，这些都是很常见的煲汤料。

如果你搞不懂这些食材都是什么作用和功效，那今天这道祛湿汤，食材再简单不过了，因为我常在春天用这3种花来煲汤。
用料：
200克瘦肉
3-4朵木棉花
20克鸡蛋花
20克槐花
1颗蜜枣
做法：
准备好所有食材
清水洗干净
将所有食材放在锅里用大火烧开，改小火煲30分钟调味即可！
好吃好做的分蛋法海绵小蛋糕
买了48连的模具，用过几个方子！这个是喜之培烘培发出的，我改良了一下！适合自己用，记录一下！个人觉得黄油的味道更好吃！很香！😍这个方子是一盘的量！！！！！🤣🤣🤣
用料：
2个鸡蛋
75克低筋面粉
35克细砂糖
20克炼乳
20克蜂蜜
20克植物油或黄油
少量（手指尖捏一点）盐
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋分开，蛋白放到无油无水的盆里！蛋黄放干净小碗备用！
油，炼乳和蜂蜜放小碗里隔热水融化搅匀！
模具放纸托，烤箱150度预热！
炒花袋套在大的敞口杯或是瓶子上！
蛋白加盐和柠檬汁打发到小尖角！
一次性放入蛋黄，打蛋器高速打发，90秒，可以心里模数90下！让蛋白和蛋黄混合均匀！
把混合油要搅一搅！再放一小部分糊到碗里，把他们混合均匀！再倒回打蛋盆，切拌均匀！
低筋面粉过筛到打蛋盆，用切拌混合到无干粉！
混合好的蛋黄糊有光泽！
倒进裱花袋，挤到纸托9分满！撒芝麻，多撒点，很香的！
进预热好的烤箱！我的烤箱温度150度烤！
20分钟左右，上色满意就可以了！风炉的话就140烤15分钟，158烤15分钟到上色满意！
媲美Royce的生巧克力
入口即化的浪漫…
用料：
200克70% 黑巧克力
100克白巧克力
15克蜂蜜
180克淡奶油
20克无盐黄油
5克朗姆酒
适量可可粉
做法：
把所有的巧克力和蜂蜜放到一个碗里，如果是大块的巧克力掰成小块的，如果是法芙娜纽扣巧克力就不用掰。
奶油加热至沸腾。
倒入步骤1的巧克力里。
盖上盖子静止1分钟。
然后用刮刀搅拌均匀至顺滑。（如果巧克力没有被奶油完全融化，可以隔水加热直至融化）
放入室温软化的黄油和朗姆酒。
搅拌致黄油完全融化，形成浓浓的巧克力浆。
模具内铺好油纸，将巧克力浆放入模具内。
放入冰箱冷藏5小时以上。铺好油纸，将冷藏好的巧克力放在油纸上。
刀先用火烤一下再开始切巧克力，每切一刀擦干净刀再切下一刀。
然后巧克力均匀撒上可可粉。
每面都得沾到可可粉。
痛经解药！红糖姜汤煮蛋
在我们云南，有正宗的古法黑糖，都是农家熬制，听说是古法配方哈。每个月的那几天，根本什么事也做不了，直接痛的全身无力，后来听老人们说了这么一个方子，每次大姨妈光顾，都和平常一样，确实轻松了很多。现在淘宝有很多假的古法黑糖，大家找不到合适的可以加我微信，我们这边农家的古法黑糖很难买到，2631166372
用料：
1个（一人份）鸡蛋 
古法黑糖      1块（一人份）
适量水
6片姜
做法：
个人不太喜欢姜味太浓，但是痛经最好的就是黑糖姜汤，很好吃，确实是阻止痛经的最好食谱
姜洗净切片，用刀拍烂，水入锅煮沸，加入姜片中火煮5分钟，加入黑糖煮化，在盖上锅盖小火5分钟。煮的过程很重要，汤味不过关的话就像喝糖水。
最后加入鸡蛋，看个人喜好鸡蛋成熟度，开吃啦😊
水嫩煎蛋
来下厨房挺长时间了，学到了好的东西，自己是非常喜欢美食，可就是没有分享自己食谱，今天终于有了自己的第一个食谱，很欢迎大家来围观。有不妥的地方，及时给丽子留言。
用料：
用量：一只食材：鸡蛋
一小量勺食用油
几滴海鲜酱油
几滴香油
少许开水
做法：
平底不沾锅，热锅凉油，油不需要太多。
油稍微加热一下，用平硅胶铲推开。
打鸡蛋，注意要离锅底近一点，不要拿的高了，那样容易摊开变的薄了，不好看。
等鸡蛋边缘也变成白色的，加少许开水，注意一定是开水噢！
盖上锅盖闷一分钟。
喜欢吃超嫩的就可以出锅啦！
喜欢偏熟的，盖上锅盖再焖一到两分钟，时间不是固定的，看情况自己掌握。
出锅撒一点点盐，（千万不能多了，到时候咸了，可不要来找我哟！）淋上酱油，香油。赶快品尝一下!
这个是给我家娃儿早晨的营养早餐。又搭配了小香肠和黄瓜。漂亮吧！
卤鹌鹑蛋
用料：
2-3斤鹌鹑蛋
个八角2-3
适量盐
1-2圈生抽
3片姜
1片香叶
5-6粒单精冰糖
4-5粒豆蔻
半汤勺料酒
做法：
购2-3斤鹌鹑蛋，清洗干净蛋壳，主要是洗干净鸟💩。
将香料洗净，放入全部材料。
倒入没过蛋的冷水，大火煲沸腾后10分钟，用铁汤勺敲碎鸡蛋，转中火继续煮30分钟，捞出豆蔻再煮10分钟。喜欢颜色深一点的，开火前可丢个红茶或者普洱茶的茶包，与豆蔻同一时间捞出扔掉。
整锅蛋泡卤水中静置一晚，第二天食用。想入味点的，可以等卤水凉后，反复用中火加热、放凉、加热、放凉、加热……
快速版绿豆汤
无需长时间泡绿豆，节约了大大的时间(╯▽╰)。
绿豆汤！夏日必备～清凉解暑～
用料：
绿豆
白糖
清水
做法：
绿豆洗净。
倒入压力锅，接水。打开水龙头。酌情关水龙头
大火，等到高压锅吭哧吭哧冒死发作了。调至中小火让它继续吭哧吭哧＠(￣-￣)＠
关火╮(╯▽╰)╭等到不再吭哧吭哧。打开。
根据个人喜好加白糖。
辣炒魔芋
用料：
1盒魔芋
10ml生抽
4个青椒
3只香菇
2只口蘑
4-5粒豆豉
5g辣椒酱
做法：
魔芋切成2厘米长的片
香菇、口蘑洗净切小块
青椒切碎
中式炒锅中放入适量的油热锅，放入一小勺辣椒酱炒香，下入豆豉
放入青椒碎爆香
下入香菇、口蘑炒制变色变软
滴入适量红油辣椒翻匀
下入魔芋片炒匀，滴入适量生抽
翻炒3-5分钟，即可出锅
苹果酸奶松饼～
昨天刚洗完牙，不能吃苹果，(●—●)那就剁碎了吃吧，刚好酸奶也不敢喝，是酸甜的，放在一起做个饼，勉强就叫苹果酸奶松饼吧，取名废( ｰ̀εｰ́ )
用料：
苹果    半个
个鸡蛋1
120克酸奶
看着放克低筋面粉
蜂蜜柠檬汁一丢丢
做法：
啊哈哈哈哈哈嗝做的时候忘了拍照了～
鸡蛋加一丢丢糖打出泡～
加入适量面粉，一丢丢柠檬汁（我也不知道为啥要加蜂蜜柠檬汁，就是开冰箱时刚好看见了就放了😃）再用力搅拌～
加入酸奶搅拌～
加入切碎的苹果搅拌(感觉搅碎机搅出黏黏的苹果应该味道更好)～
电饼铛预热，放一丢丢油，我怕锅糊了～倒入搅拌好的苹果酸奶面粉蛋混合物，铺平啦～盖上电饼铛盖子，一会热气冒出来闷一会会就好啦😄
那下面上个成品图吧～
虽然难看～可是好吃吖😄而且不大用到牙～嘻嘻嘻，要好好保护牙齿哦，不然美味都不能吃啦～
川味红烧肥肠面
喜欢肥肠的软糯，喜欢面条每一根都吸足味道，喜欢麻辣的感觉，辣得吐舌头，麻得嘴唇都只有一跳一跳的知觉。
用料：
三两肥肠（半熟）
二两细碱水面
少许姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒
一勺郫县豆瓣酱
两片白菜帮子带叶
打碗底精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子
做法：
半熟肥肠切滚刀块。
葱姜蒜等放入一个小碗
热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香，然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠
翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
加满水后先大火烧开，再转入微火慢炖
慢炖一个小时
红烧肥肠浇头完工
面碗将打碗底的佐料放好，切葱花备用
另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗，浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花，开吃！
来个肥肠特写
🥒黄瓜馒头
嫩嫩的黄瓜看着都清爽，让我想到清爽凉菜拍黄瓜，配上香菜,蒜泥,辣椒,白醋等调料，哇，想想都美味，特别适合炎热的夏天，吃着特别爽……哈哈言归正传，今天要做的是一款菠菜汁黄瓜馒头。
用料：
150克中筋面粉
3克椰子油/玉米油
5克糖
75克菠菜汁
1克酵母
一丢丢抹茶粉
一丢丢果蔬粉柠檬黄
做法：
新鲜菠菜洗净榨汁
准备好食材
所有材料倒入一起搅拌均匀
揉至光滑
如图
用抹茶粉调深绿色面团，取5克揉圆放在主面团上面
用擀面杖压平，翻过来捏紧收口，搓合适的长度
用食指和大拇指捏出黄瓜的蒂
用果蔬粉柠檬黄调出黄色面团，取2克面团剪出花瓣
花瓣插入黄瓜底部，剪出黄瓜的刺
给黄瓜的刺上点色（抹茶粉加一点点水兑的糊）
完成✅
剩下的面团，做了只小恐龙，是不是很可爱呢？反正我是超喜欢的😘
蒸好后，软软的哦！要不要来一根黄瓜🥒
香草青苹果番石榴酱
青苹果、番石榴、青柠，无论味道还是颜色都很夏天，加蜂蜜、香草籽、白兰地熬成果酱，酒精散去留下微妙的香气，层次丰富而柔和，味道清新轻甜，空口吃都没负担……
用料：
700g青苹果（净重）
400g番石榴（净重）
1个青柠
1个黄柠檬
350g砂糖
200ml水
100g蜂蜜
1根香草荚
20ml白兰地
做法：
青苹果和番石榴去皮去芯去籽，切成细细的小丁，用砂糖、黄柠檬汁拌匀腌制过夜，至少6小时。
腌制好的果粒放入锅中，加水（刚好没过果粒就好，因为青苹果和番石榴果汁都比较少，如果不够就酌情添加）。将香草荚剖开，取籽，将荚一起拌入果粒中大火煮开，不断撇去浮沫。浮沫基本撇干净了，再加入香草籽，这是为了避免撇沫的过程中带走香草籽，损失味道。转小火熬煮，不时搅拌以免粘锅。
之前挤汁的黄柠檬和青柠一起擦去表皮，切成碎，备用。青柠汁挤入果酱中熬煮。
煮到果酱开始变得有些浓稠，加入柠檬皮碎继续熬煮。
熬到果酱很浓稠时，取出香草荚扔掉，差不多温度在100度时加入蜂蜜，继续熬煮5分钟，起锅前再加入白兰地酒搅拌，高温会使酒精蒸发，留下香气。用温度计测量，当温度达到103度时，就是果酱最佳凝结温度，即可起锅。
果酱瓶事先用开水煮15分钟，再用烤箱烤干（具体图文步骤请参考我其它果酱配方，已经重复说很多次了，这次就一件省略了）。熬好的果酱趁热装入还是热的瓶中，八九分满，拧紧，倒扣，放凉之后再正放。操作过程中温度较高，建议戴手套操作，以免烫伤。
熬好的果酱果粒满满，浓稠香滑。夏天最好全程冷藏保存，秋冬不开盖可以常温保存3个月，冷藏保存半年。
配黄油法棍是最经典的吃法。
夏天搭配冰激凌也是非常棒的！
原味红薯片
红心山芋特别容易坏，买多了实在鸡肋，参考了各种菜谱的煎山芋片，试过橄榄油黑胡椒盐味的最终还是觉得原味最好吃，试过小圆片的容易焦，还是切大片好操作。看很多方子还要撒白糖，会不会太甜了，原味最好吃😋
用料：
红心山芋 若干
食用油 少量
硅胶刷一个
做法：
山芋切片 厚度3-4-5毫米都可以，看喜欢 。
铺满平底锅，我是用硅胶刷每片刷了些油，煎1分钟左右翻面再刷油（当然这点时间是远远不够的，这次翻面主要是为了刷油哈）
过程中一定要小火，耐心多翻面，两面金黄有小焦斑，就差不多完工开吃
椒盐酥虾
完整一餐见《小雨早秋的午餐》菜单
用料：
海虾
青、红辣椒丁
葱
姜
花椒
椒盐
做法：
虾清洗干净，剪虾枪去虾肠
之后锅内放油，4成热的时候，把虾放进去炸一下。虾子变色后捞出控油，之后再炸一遍
炸好的虾控油备用，锅里留一点油，爆香葱和姜，花椒，之后倒入红椒和青椒丁，炸好的虾，翻炒几下炒匀，撒入椒盐，炒匀就可以啦
正宗上海菜饭
还原记忆里上海的味道，最重要的就是买对上海咸肉！
用料：
半个拳头大小咸肉
两大把青菜
做法：
咸肉切小片，青菜剁碎
起油锅，稍煸一下咸肉，倒入青菜煸炒
加入两人份的米，翻炒均匀即可
将上述所有食材转入电饭煲，加水（比平时少一半，因为青菜出水）
零失败高颜值的双层草莓酸奶布丁
芒小果每天都要求有下午茶，天天吃蛋糕饼干冰淇淋 热量受不住啊 所以低热量的布丁可以担起重任了。

说明：方子中的用量我做了3杯（240ml）草莓层材料多了又用迷你吐司模具做了一个纯草莓的布丁
用料：
#酸奶布丁层材料
335g酸奶
5g吉利丁粉
30g矿泉水
#草莓布丁层材料
400g矿泉水
12g吉利丁粉
30g木糖醇
数颗草莓
3g红火龙果粉
做法：
准备材料 清洗草莓 酸奶倒入容器中
先制作酸奶层 ，用5g吉利丁粉 加30g冷水浸泡着
然后隔热水融化
倒入酸奶中 搅拌均匀
倒入布丁杯中
覆盖保鲜膜 冷冻90分钟
酸奶布丁冷冻时 最后10分钟 可以做草莓层 矿泉水倒入锅中  加入红火龙果粉 和木糖醇 充分搅拌 红火龙果粉是为了给水带来淡淡的粉色 不加也可以
12g吉利丁粉加入50g冷矿泉水浸泡成糊 然后 隔热水加热融化
将吉利丁液倒入红火龙果液体中充分搅拌 然后过筛2遍
得到澄净的液体
草莓洗净去蒂 切成喜欢的形状
铺在完全凝固的酸奶布丁上
然后倒入红火龙果液。覆盖保鲜膜 放入冷藏3小时以上即可食用啦
多余的草莓层液体 用迷你的土司模具 做了纯草莓果冻 颜值也很高  就是脱模略有些考验人
吃前可以加一点装饰 一点打发的奶油 和饼干
小朋友开动啦
快手培根风琴土豆
不多说了，快手，好吃，颜值还高!
用料：
适量土豆
适量培根
适量食用油
适量研磨黑胡椒
适量研磨海盐
做法：
主材准备：土豆个头不要太大，中等个头即可，易熟，做出的成品也会好看些。我拿的是新土豆，更容易熟😜至于培根的量，图中这么大小的土豆配图中这么大小的培根片一般是1：2左右，即两片培根配一个土豆。
土豆洗净，削不削皮随意，反正我是没削，这样更加原生态😜用快刀给土豆切片，一般
4cm左右宽就够了。注意不要切断，断了就不好拉风琴了哈😄可以切的时候垫两根筷子，防止一切到底。反正我是没垫，本人刀功还是相当不错的😄切的片不要太厚，太厚了风琴褶子太少不好看，最主要的是夹不了几片培根，你说亏不亏😜
快手的一步来了，那就是把切好片的土豆直接放进微波炉里加热，我是把它放在盘子里，上面再扣一个碗，防止水分蒸发太多。中等个头的土豆，高火3-4分钟即可。
从微波炉中拿出土豆，这时土豆已基本软了（注意刚出炉的土豆很烫，可以稍放冷却）。这时你会发觉之前切的片很容易就拉开，而不会像生的时候那么硬脆。这张前后对比图可以看出，微波加热后的土豆缝隙变大了，这样就好夹培根片了。
培根根据缝隙的大小切片，加入土豆中。
烤箱200℃预热。夹好培根片的土豆表面刷上适量食用油，下面垫上锡纸或油纸防粘，放入烤箱，上下火200℃烤20分钟。
出炉，撒上研磨的海盐和黑胡椒，趁热吃最美味。当然也可以直接撒椒盐，再添加孜然，披萨草，迷失香也是可以的，还可以浇上黑胡椒汁，反正怎么调味随你喜欢了，其实什么都不加就着培根的烟熏香和土豆那淡淡的淀粉甜就很美味了😊
颜值很高吧😄
味道也是一级棒😜
白果烧牛肉
用料：
750克牛肉
50克大葱
250克白果
50克生姜
50克酱油
20克白糖
10克淀粉
3克味精
3克精盐
40克豆油
做法：
牛肉洗净，切成4厘米见方的块
白果去皮，用油将果仁稍过一下，捞出，放入开水里，用布搓去嫩皮
炒锅上火烧热，放少许油。投入白糖10克，炒成红色时，下入牛肉块，煸炒片刻，待糖色与肉块炒匀时，加进开水，以没过牛肉为好，同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块，用旺火烧开，小火煨焖烂软
捡去葱块和姜块，用水调好淀粉后，倒入炒锅中，勾薄芡，出锅，即可
午餐：辣白菜金枪鱼卷+沙拉353kcal
用料：
------------卷饼：
120g 小罐泉水浸金枪鱼
3Tbsp辣白菜 沥干切碎
30g豆芽 炒熟沥干（可选）
1tsp芝麻油
1根香葱 碎
1/2Tbspa 豆瓣酱/拌饭酱
1Tbspa 无糖希腊酸奶/低脂蛋黄酱
4片生菜 沥干
盐 和 胡椒
1张--全麦卷饼
------------蔬菜沙拉🥗
2CUP 约100g蔬菜：生菜/苦菊/甘蓝/芝麻菜/菠菜
30ml 约2Tbsp柠檬油醋汁/日式油醋汁
适量盐 黑胡椒
做法：
热锅烧油，葱末爆香，加入辣白菜 芝麻油1tsp翻炒
加入金枪鱼和豆芽。关火。
加入 a 拌饭酱希腊酸奶 混合
稍热饼皮 
放上生菜 
倒入金枪鱼辣白菜
卷好。
拌沙拉。