xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄鸭叫,黄骨鱼,黄刺鱼…… 清淡快手版！
貌似隔了有一年多没更新过菜谱了~
哈哈，对于孕期胖到165，娃三个月还有130斤的我，又得吃点肉肉的我，各种鱼类再合适不过了！
今天分享的是黄丫头一道很简单的做法。至于这道菜怎么取名……大家自行脑补吧。😉😉😉
然后鱼类丰富的蛋白质和各种丰富的营养成分都不用我太多啰嗦了~还有就是黄丫头是没有小刺的，肉也非常鲜嫩，这道清淡的做法也很适合小朋友哦！
用料：
三四只一般大小的都有一盘了黄丫头
三四根左右葱
四五瓣蒜子
适量生姜
丁点就ok胡椒粉
根据亲口味调盐
根据亲口味调鸡精
根据亲口味调生抽
比平时炒菜多些食用油
提前备点热开水
半瓷勺差不多吧料酒
做法：
这是所需要的配料。
这里生姜蒜葱没有具体的要求。众口难调。亲可以按自家口味放。怕腥的小伙伴待会调味的时候胡椒粉可以多放点，生姜粒也多备些。
买回来的黄丫头最好是现吃现买，不要放太久了。鱼类就是将就个鲜嘛~对吧。
清洗干净后打几下花刀方便入味。再下点料酒，适量食用盐均匀的腌一下。
然后开始烧鱼了。
这次我换了个铁锅炒菜。😜医生说了嘛，铁锅炒菜补铁防贫血的，也不晓得是不是真的。但是铁锅炒菜的确会比不粘锅好吃点倒是真的哦！
开大火，锅子烧到冒烟再下食用油，这一步防止粘锅的同时也会更好的煎鱼成型。
再待食用油烧到冒烟的程度，下点食用盐，再然后晃一下锅子，让整个锅都油亮油亮的，如图这种状态。额，冒烟了的，但是我相机没拍出来。一定要油烧到冒烟下鱼煎啊，你的鱼破皮了，又不成型了，就一定是煎鱼的前奏没做好了。
下鱼前记得把腌制出来的水分给倒了啊，不然更暴油的。
下鱼后，也要防止暴油哦！不要急着面，可以适当像我这样把锅子再晃动一下，让边上的两条鱼还有头，尾巴也煎的均匀点。
再然后一面煎的差不多的时候，翻一下煎另外一面……
哎，我这锅子小了点，边上有一条还是给搞破皮了点。
待两面都煎的差不多金黄的时候，可以下蒜子，姜粒，葱头部分了，再晃动一下锅子，让配料爆出香味来。
再就是下热开水。
一定要下热开水。快速出浓白汤的同时，鱼肉也不会变老。
再然后接着下调味料。料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精。
生抽和盐的量亲要注意哦，鱼肉腌的时候加了点盐的，煎鱼又放了盐，所以这里盐不够的亲才需要加，够了的亲就不用加了哈。生抽也是咸的。盐够了的亲，生抽也是丁点儿调味就ok了。
焖煮的时候记得翻下面，好入味。

最后烧到有点汤，关小火，下剩余的所有葱叶。翻一下面就关火可以盛出了。
我买的中等大小的黄丫头，四只好大一盘了。汤的剩余量如图这样，非常浓稠，很下饭。
其实做汤也是同样的做法，就是汤不要烧的这么干。不过我夏天我喜欢这样的做法，汤又浓稠很好拌饭吃。
这种清淡的做法相比我前面分享辣味的做饭来说就是老少皆宜。来自五湖四海的亲都可以尝试啊！😂😂😂
还可以这样加点豆腐进去。豆腐提前先煎一下再中途倒进去煮，也非常好吃。或者不煎直接切块加进去煮也ok的。
好啦，我开吃啦~ 爱吃鱼的小伙伴们试试吧~ 很简单，也很家常的味道哦~
南瓜肉馅抄手
老家带过来的嫩南瓜，各种方式消灭掉！清炒，煮面条，今天做了抄手馅儿，女儿说，这个好好吃！！！
用料：
适量嫩南瓜
适量猪肉
适量葱姜
适量盐、酱油（生抽也可以）、香油
做法：
准备材料
南瓜切碎，猪肉剁馅儿
葱姜切碎加适量开水备用
南瓜肉末里加盐、酱油、香油、泡葱姜的水；顺时针方向搅拌，直到调料完全被肉吸收，如图
包好就可以煮了
清汤红汤随意哦！
黄油曲奇-超香超酥
手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工巧克力以及手工曲奇。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。母亲节快到了，可以做一款这样的曲奇送给自己亲爱的妈妈也许不贵重，但是超有心
用料：
80克黄油
35克糖粉
1个蛋黄
100克低筋面粉
做法：
用的是这款安佳黄油，一个10克，拿8个就可以了，省去了称重，方便快捷
黄油软化，20度左右气温大概30分钟就可以了，用干净的筷子🥢戳一戳如果差不多能进去就OK了，不可软化过度。注意：装的容器确保无油无水
我用的是厨师机chickenaid调到4-6档，大概打2分钟左右，就是以上状态。当然你也可以用手动搅拌，就是费点力
首先加入糖粉，搅拌均匀，将容器旁边的粉用刮片刮下来，然后再搅拌直到完全融合
将鸡蛋打入，继续搅拌均匀，我一般是分两次倒入，这样可以融合更好。然后一次性筛入低筋面粉，注意搅打的时候比较快可能会导致粉乱飞，最好用厨师机配的罩子罩住再打。这里大概需要停下来三次，每次一分钟，因为要用刮刀把留在容器壁上物质刮下来这样才能使曲奇更细腻口感更好
拿出裱花袋和自己想要的裱花嘴，我用的是展艺ZY7211，嘴有点大，建议大家用中号的做出来更漂亮。将搅拌好的材料装入裱花袋，准备开始做曲奇咯--现在大家可以开始预热烤箱180度
上面照片白白的，那是反光的原因，每一个排列好，装盘，准备放入烤箱中层，上下火180度，18到20分钟左右，具体的要看自己的烤箱温度是怎么样的，因为每个烤箱都有自己的脾气哟
这是刚出锅的成品，满屋子香香的味道，现在最好还不要吃哦，因为凉了之后才有酥酥的味道
细节图
等凉透之后就可以装入密封袋咯，我用的是宜家的密封袋，买了各种规格的，觉得还挺好用。带到单位，出去游玩都方便携带
也可以放入密封罐中
拯救捷森(｡ì _ í｡)爆好吃的捷森黑麦面包🥯
早上起来用一个煎锅即可完成
捷森黑麦面包酸腐口感大改变
榴莲有甜甜的奶油替代感
用料：
一片捷森黑麦/燕麦面包
1个鸡蛋
适量无淀粉香肠（或者你喜欢的肉肉）
1瓣榴莲
做法：
剥榴莲
煎鸡蛋
煎面包香肠 面包一定要加热到烫烫的脆脆的
抹榴莲
组装一下即可～好吃！！！！
干锅香辣基围虾
妹妹喜欢吃基围虾，于是做了，结果她做实验没来，然后，我和赖哥干掉了
用料：
1斤基围虾
1个洋葱
1根黄瓜
半根大葱
20粒花椒
6个小米辣
1个青椒
5片生姜
一头蒜
1勺生抽
1勺酱油
3克白糖
15克盐
1勺蚝油
1勺蒸鱼豆豉
2勺生粉
1勺料酒
1把白芝麻
1勺十三香
做法：
菜市场买的白芝麻，需要自己炒，这是生的。小火，小心翻炒，就差不多15秒，颜色稍变，离火出锅，香极了。
这只用了一丢丢，亲们也可以买熟的。
提前把以上材料备好，不至于慌了手脚。虾挑好虾线，开背，剪胡须，腌制。放入胡椒粉，盐，料酒，生粉裹匀，腌渍15分钟。
吃不了辣的朋友少放小米椒。花椒适量。
炒洋葱，炒出香味即可盛起，不要放盐。一半铺干锅底，一半做佐料。
锅里放油，多一点，要炸虾，中火，放入筷子，发现冒泡泡，可以放入腌制好的虾进去虾，表面金黄出锅过滤，大致25秒左右。
金灿灿的虾油，不要浪费了，继续炒菜用。
放入虾油，花椒，中火把佐料炒香
放入两勺豆瓣酱，炒出红油，随后放入黄瓜条，一半洋葱，翻炒出香味
放入虾，翻炒，加入生抽，蚝油，白糖，十三香，蒸鱼豆豉，少许酱油翻炒，倒入半罐啤酒，小火焖煮3分钟。放一勺盐。
最后勾芡，生粉兑一点水搅拌而成，倒入锅中，大火收汁。撒芝麻。
色香味具全。
秋葵炒杏鲍菇
尝试秋葵
用料：
秋葵
杏鲍菇
鸡精
盐
做法：
秋葵切段，杏鲍菇切片
锅内倒少许油烧热后，依次放入秋葵，杏鲍菇片。翻炒片刻后加入鸡精，水。
翻炒片刻，熄火前加少许盐。
红油折耳根
越腌越好吃
用料：
鱼腥草
香菜
辣椒面
糖
盐
醋
生抽
菜籽油
做法：
折耳根，香菜洗净切段，切好的折耳根用糖腌一下。
辣椒面铺满在折耳根上，还可以撒上一点香菜。
烧热菜籽油，浇到辣椒面和香菜上，加入醋、生抽、盐拌均
美味完成！
拌猪肝，配米饭，发挥想象，美味无穷～
南瓜小米粥
超养胃的南瓜小米粥，清甜暖心，热乎乎喝一碗，开启健康的一年！12M+
南瓜和小米都属于粗粮
无论小朋友还是老人
平时吃一些都对身体有益

南瓜捣成泥后加入
成品口感细腻到没朋友
冬天的早上起来
热乎乎喝一碗
暖暖的，甜甜的
是孩子们很喜欢的味道哈

没有放糖也是淡淡的香甜味
南瓜的量可自行调整
小芽喜欢放多一点更好吃

超级营养的一份粥
制作也简单
赶紧试试开启健康的一年吧

适合宝宝年龄：12个月以上（小米算粗粮，一次不要吃太多，要煮烂一点哈）
难度：易
用具：刀、砧板、砂锅（BB煲BB粥功能，或电饭煲煮粥功能）
用料：
250克老南瓜
50克小米
300—400ml清水
少许（可不加）冰糖
做法：
准备好所有食材，选用老南瓜，小米清水冲洗干净，条件允许可以提前一晚浸泡，这样比较容易煮软，口感也更好吃。如果真的没时间的话不泡也可以，适当多煮些时间即可。
南瓜上蒸锅大火蒸约10分钟至熟透软烂，将蒸熟的南瓜取出，捣成泥。

》大家根据自己的火候灵活掌握时间哈。
小米洗净，加入5倍左右的水，大火煮开，撇去浮沫，转小火慢煮。

》小芽没有加冰糖，如果要加冰糖，这一步即可加入。
小火炖煮40分钟左右（个人比较喜欢软糯的口感），时不时用勺子搅拌下，小米比大米容易熟，一般煮20分钟左右就熟啦，大家根据宝宝月龄和喜好可以调整煮的时间，小宝宝食用建议煮久一点哈。
把步骤2中准备好的南瓜泥倒入，用勺子搅拌散开，烧开后再小火煮10分钟，时不时用勺子搅拌下，关火用余温焖几分钟，至南瓜和小米充分混合。
搞定，出锅，美美得享用吧。
制作食谱过程中有任何疑问可添加小芽微信
青菜豆腐汤
用料：
1盒祖名内酯豆腐
150g鸡毛菜
1根小葱
1根杭椒
做法：
切好葱末辣椒末，鸡毛菜洗干净
取一盒内酯豆腐
先炒青菜后放豆腐加水，加盐蚝油调味。
豆沙馅小南瓜
在别人的配方上自己改良一下，做出自己喜欢的味道。建个配方方便以后自己参考。
用料：
300克南瓜
200克糯米粉
50克粘米粉
50克玉米淀粉
20克/个豆沙
适量（喜欢甜的可多一些，喜欢淡的可少一些）糖
适量牛奶
适量葡萄干
做法：
南瓜去皮去籽切薄片，放微波炉高火叮5分钟，压成南瓜泥，放少量糖，晾凉。
将糯米粉、粘米粉，玉米淀粉倒入南瓜泥中，揉成光滑的面团，面团过干可适当加一点牛奶，分成40克/份。
将面团搓圆压平，放入豆沙，收口。再次将面团搓圆，用牙签刻6条线，顶部放一粒葡萄干做为南瓜把，一个小南瓜就形成了。
将小南瓜凉水入锅，大火上汽后转中火烧7分钟，关火焖3分钟开盖即可。
剩饭也能做出法宝（饭粒鸡蛋小炸饼）／
剩饭也可以做出高大上，有时也换换口味，也是不错选择，剩饭可以做几十种饭菜，西式，中式都好吃，现在就是一种新吃法，用剩饭做小炸饼，大人小孩都爱吃，百搭不厌新吃法，好吃到根本停不下来，想吃的人一定会找上门来，哈哈🌹
用料：
一小碗剩饭
一小支红萝卜
适量葱花
一个鸡蛋
一小勺淀粉
少许酱油，盐，白糖
适量食用油
做法：
食材；剩饭，鸡蛋，葱花，红萝卜
红萝卜洗净，用小孔刨丝条
将红萝卜丝，放入盆中备用
将剩饭，葱花，调料全部放入盆中，戴手套用手搅拌均匀，将鸡蛋打散放入盆中搅拌均匀
放入一小勺淀粉
拌匀
将锅里放入食用油烧热到八分热，用不锈钢勺子，一勺一勺舀入锅中，炸到两面金黄色即可
装盘食用
黑芝麻 戚风奶油蛋糕（视频菜谱）
用料：
#戚风蛋糕
3个鸡蛋
50g低筋面粉
40g细砂糖
40g牛奶
23g玉米油
20g黑芝麻酱
20g左右开水（澥芝麻酱用）
适量烤香的黑芝麻
#装饰
200g左右奶油
15g黑芝麻酱
15g开水
20g左右细砂糖
一朵小花
做法：
用热水把芝麻酱澥开，加入烤香的黑芝麻 混合均匀，备用
蛋黄、牛奶、玉米油 混合
搅拌到完全乳化（油水充分混合在一起）
蛋黄糊里 筛入低筋面粉
搅拌到没干粉即可（过度搅拌会产生面筋）
打发蛋白，产生泡沫后 加入1/3细砂糖， 产生纹路后加入1/3细砂糖 ，纹路明显后加入剩余细砂糖
最终完全打发（打蛋头有不垂下的尖尖角 蛋白有弹性）
1/3打发的蛋白 分两次加入蛋黄糊  翻拌均匀
蛋黄糊全部倒回蛋白里，兜底翻拌均匀，混合均匀即可，不要过度搅拌
一半量的面糊倒入模具（从15CM的高出倒入 可以排出一部分气泡）
剩余的面糊里倒入澥开的黑芝麻酱，翻拌均匀即可，这步蛋白比较容易消泡 ，不要过度翻拌
剩余面糊装入另一个模具，磕几下   震出气泡， 烤箱预热160度 中下层35-40分钟左右
烤蛋糕中途不要开烤箱 ，不要降低温度，35分钟左右表面上色后，可以用竹签插入蛋糕，拔出来，竹签若是干净的就可以了
蛋糕取出后，倒扣冷却2小时以上脱模（直接用手拨离模具，也可用刮刀协助脱模）
用开水把芝麻酱澥开
淡奶油里加入细砂糖，打发（8成打发的样子）出现纹路后就改用低速 以免打发过度
取一大勺打发好的奶油，和澥开的芝麻酱混合
用这样圆心裱花嘴，把淡奶油装入裱花袋
冷却好的两个蛋糕，各切出均匀的2片
烘焙纸剪出一个5寸的圆形，垫在底部
从下到上：                                                     芝麻戚风➝  白奶油➝ 原味戚风➝ 芝麻奶油➝ 芝麻戚风➝ 白奶油➝ 原味戚风
.
顶部和外层，也用裱花嘴涂满奶油
用刮刀刮平整，顶部用小刮刀划出喜欢的图案
摘了朵花 ，用小苏打清洗后装饰
。
浓醇豆腐冰淇淋
超浓郁的豆腐味，低脂低糖不长胖，口感细腻绵密无冰渣，不用怕吃冰淇淋会发胖啦，试验过了内脂豆腐、嫩豆腐和老豆腐后我个人觉得用老豆腐的豆味最足，也没什么豆腥味，不过不喜欢太浓郁的只想带着淡淡豆腐香的妹子可以用嫩豆腐做，也可以嫩豆腐和老豆腐1:1。
用料：
320g老豆腐
200g纯牛奶a
80g纯牛奶b
85g淡奶油
50g细砂糖
30g水饴
20g全脂奶粉
做法：
老豆腐洗净后用厨房纸吸去表面水份切块，和牛奶a以及全脂奶粉放入搅拌机中。
充分搅拌到浓稠的浆状。
牛奶b➕水饴➕细砂糖放入锅中小火加热，不停搅拌直到到细砂糖融化关火。
加入步骤2的豆腐浆，再次开小火继续加热，期间用刮刀不断搅拌直到锅边开始冒泡，微微沸腾的样子后离火。


注意这一步一定要不停的搅拌，因为蛋白质含量高，不搅拌或搅拌不均匀锅底容易糊。
完成后过细筛到容器中。
加入淡奶油拌匀。
保鲜膜贴表面密封好放入冰箱充分冷藏。
开启冰淇淋机，倒入冷藏后的冰淇淋浆，搅拌13-15分钟冰淇淋浆成型后就完成了。
刚打好的软冰淇淋可以挤成甜筒🍦来吃，超好吃。
这个是老豆腐，食谱用的这种。
这个是嫩豆腐，也可以用，但是要选择稍微硬一些的。内脂豆腐就不要用了，做冰淇淋有点寡淡。
炸酱面
炸酱面有很多的做法，只要好吃就是最好的！
用料：
半斤左右（三分肥七分瘦）猪肉
一大袋甜面酱
6个香菇
1个西红柿
适量葱姜末
适量料酒
适量香油
适量糖
2个大料
一斤面条
做法：
将猪肉切成小粒，西红柿去皮切碎，香菇切成小粒备用。
热锅凉油放入葱姜末大料爆香，油要比平时炒菜多出一倍。
倒入猪肉大火翻炒，加入适量料酒炒制猪肉变白。
倒入整袋甜面酱与猪肉拌匀，再依次加入西红柿末和香菇粒再加半碗水大火烧开转小火慢慢熬到浓稠，加入少许白糖和香油拌匀即可出锅。（中间要不停地搅拌以免粘锅）
一次可以多做一些，放到冰箱里忙时煮碗面条即可食用。
被诱惑到的就赶快行动起来吧，真的很香哦……
蔬菜羹
吃了才知道好吃
用料：
猪肉，香菇，黄豆芽，豆腐皮，黑木耳，红萝卜，香菜，芹菜，干辣椒，番薯淀粉
做法：
把菜处理下
大蒜叶子爆香入肉末香菇翻炒，加点料酒
加足量的水，跟蔬菜分量差不多就行
水开后各种蔬菜放进去，加盐，
淀粉加水调好，水开后淋在蔬菜上，缓缓搅拌直至浓稠
完成
砂锅鸡
砂锅煮菜，闷饭都是很不错的，香喷喷，特爱，煮出来大家都抢着吃。
用料：
半只鸡肉
4片姜
4粒大蒜
两条葱
3个小辣椒
少许盐
少许蚝油
少许酱油
少许白砂糖
做法：
先把鸡肉剁块
第二步把砂锅烧干水，什么都不放，放鸡肉，翻炒，脱生后装盆。
另备小锅把大蒜辣椒剁碎，放油炸香，关火备用。
砂锅再次开火，放一点点油，把葱头放下去，闻到香味放鸡肉，接着翻炒，放糖，放蚝油放姜片，半碗水，把炒香的大蒜辣椒铺在鸡肉上面，盖上，小火闷10分钟，转大火收汁，可以放点香菜，更香。
牛奶提子吐司
用料：
110克牛奶
1个鸡蛋
30克炼乳
20克糖
3克盐
265克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
适量提子干
做法：
除黄油以外，所有面团材料揉到光滑，再加入室温软化好的黄油，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可（我用的是厨师机，除黄油以外，所有面团材料放入厨师机一档揉成光滑的面团后二档10分钟，加入黄油二档10分钟）。
把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成（我用烤箱发酵功能一个程序）。
取出发酵好的面团放揉面垫上，按揉几下，排出气体，把揉好的面团分割成三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响擀长。整成椭圆形，光滑面包住粗糙面，松驰15分钟。
取出一个，不用松弛，光滑面朝上，直接擀开、拉长。可以拉两次，这样比较容易擀长。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，需要用巧劲拉。然后把准备好的提子干铺上去，不喜欢可以忽略。
不用翻面，直接卷起，尽量卷紧一点。越长组织越细腻（大概40厘米左右），拉丝感更强。但也不能过长，面筋容易崩断。
三份卷完后开始二次擀卷。可以比第一次更长，大概50-60厘米。先拍平，尤其中间的位置使劲拍拍，不然会擀出来中间细两头粗的形状。可以拉两次，这样比较容易垃长。
卷起，紧一点，整齐一点。把三个卷好的卷平放在吐司模具。
进行最后发酵。
二次发酵温度在37度左右，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，大概是模具的8分满。时间只是参考，主要是看状态，要8分满。（我用的是烤箱发酵功能二发）。
放入预热好的烤箱下二层（中层）上下管150度40分钟
洛神花果茶
用料：
喜欢酸点就多加几朵洛神花
苹果
梨
李子
沙果
任意喜欢的水果
做法：
把各种水果切成小丁
把切好的水果放适量水中加冰糖煮十分钟
用煮好的水果水泡洛神花～
喝光它～～～
西红柿鸡蛋汤
我喜欢甜的。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
做法：
西红柿切小。直接下锅炒烂。下糖，下水。水开之后下鸡蛋。鸡蛋一会就熟了，别煮久会老。
健身碳水好搭档之简易美味黑麦紫薯包～
蒸熟的外软内糯，烤熟的外脆内香，各有风味～皮儿薄陷大，好吃
用料：
150克黑麦面粉
350克普通面粉
300克水
3克酵母
500克紫薯
30克炼乳
做法：
将材料中除紫薯和炼乳以外的材料混合，揉捏成软硬适中的面团。（各种面粉吸水性不同，建议分次加水，以便控制水量）将揉好的面团放置温暖的地方，加盖发酵2-3小时，至面团呈蜂窝状。
发酵面团时，将紫薯洗净，冷水上锅蒸30分钟左右至熟透。不显麻烦希望口感好的小伙伴，可在紫薯放凉后去皮待用。
将紫薯碾成细腻的紫薯泥，加入炼乳或白砂糖，也可以不加。我买的紫薯很甜，就加了少量炼乳，保证紫薯泥的湿度和粘度，不喜欢甜味的小伙伴可添加牛奶或凉开水进行调节。
将发酵好的面团，揉捏排气并整形成粗细均匀的长条，分割成大小均匀的面团。我这里每个面团控制在50g至60g。
将分割好的面团整形成厚度1厘米左右的饼皮待用。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，裹入拌好的紫薯馅料，由四周慢慢向中间收口。
收口向下，整形成圆球状，底部加水，放入蒸锅或烤箱。
进行二次发酵，约半小时左右，中小火蒸30分钟，或烤箱上下170度，烤20分钟。
取出放凉～享用美味吧
一锅蒸，一锅烤，都出锅啦～
扒火腿芝士三明治
用料：
4片方面包片
5片火腿片
5片芝士片
30g黄油
适量罗莎红，罗莎绿生菜
做法：
1.面包切四片
黄油软化成如图样
均匀的抹在面包上（两面）
抹好黄油后放入锅中两面
煎（不要老是翻）
5.把方腿切片，面包煎好后摆好放上火腿
放上芝士，然后盖起来
放入烤箱烤8分钟（烤制芝
士融化）
8.烤好后拿出来用牙签固定切成两半，装饰即可
红豆沙馅
用料：
2斤红豆
300克（根据口味增减）糖
适量水
做法：
洗好红豆清水泡一夜或数小时，等豆子涨发
煮开闷一会再煮，到现在其实就可以做蜜豆豆了，但我们要做豆沙馅，所有继续煮
干烂碎状态。关火
料理机打碎，我没有弄的粉碎，稍有颗粒，亲喜欢细腻可以多搅拌下，比较粘稠，请爱惜搅拌机哦，如果你家机子不适合干搅拌就用袋子装起来豆子，来回用擀面杖擀也是可以的
各别靠料理机顶上的就大颗粒这样参杂挺好的，以个人爱好吧。不用油的话现在加上糖粉就可以吃了。
示范下不用料理机的
擀面杖反复的后果。
好了不用油就这样吧。记得吃的时候放点糖
好多哈
时蔬牛肉卷饼，超级上镜的卷饼方式
这是一道中西合璧的混搭早餐，冰箱里还有这些食材，顺便就完成了这顿早饭，因为食物摄影讲师的身份，自然是把食物的颜值也放到了重要的地位，只是加上一个腰封就可以让早餐变得充满精致感和仪式感，大家不妨也diy起来。
用料：
2张手抓饼
2片生菜
200g牛肉
1个牛油果
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量酱油
适量盐
做法：
牛肉切小指粗细
加入盐、黑胡椒、酱油腌制1小时
不粘锅不放油，加手抓饼煎熟
放入腌制好的牛肉，烹饪至熟
牛油果切薄片
手抓饼抹上蛋黄加，加入生菜、牛肉、牛油果
饼皮的1/2面积裹上油纸
再用麻绳系蝴蝶结固定
完成
快手烤箱饺子比煎的还好吃
用料：
10只必品阁速冻饺子
适量油
适量老干妈
适量美极鲜酱油
做法：
烤盘铺锡纸，饺子不用解冻直接排好，用刷子给饺子表面刷点油，然后再刷老干妈，烤箱上下200度20分钟好吃到不行，外脆里多汁，比煎的更方便更好吃
其中几个没刷老干妈，刷了美极鲜酱油，同样美味！
柠檬冰糖膏
像在广东这个城市特别适合喝这个，能起到润喉肺滋润止咳的功效，做起来简单又方便
用料：
1斤柠檬
1斤冰糖
1个干陈皮
适量川贝
做法：
将所有材料洗干净备用
然后将柠檬切片或切块 将核弄掉备用
再将所有材料一起放进炖盅，记得不能加水炖哦，隔水炖8-9小时就可以了
将炖好的柠檬冰糖水放进密封玻璃瓶里，待放冰箱，想吃的时候根据个人口味来泡水，可以用冰水泡哦
麻辣藕片
我忘了是在哪里看到过这样一句话，说：什么季节，吃什么蔬菜，所以，现在正是莲藕上市的时候。
用料：
2节藕
一餐勺火锅底料
一餐勺郫县豆瓣酱
一餐勺生抽
一餐勺老抽
一餐勺蚝油
两瓣蒜
少许葱
少许盐
少许鸡精
做法：
锅中倒油，放葱蒜煸香

放火锅底料和豆瓣酱炒出香味
倒入控干水分的藕片
把生抽、老抽、蚝油、盐依次加入
炒熟后加少许鸡精出锅，撒上少许葱花
重油月饼
用料：
克花生油
克水
克低筋面粉
做法：
制馅
面粉水和匀
60%酵头老式吐司（详细步骤图）
本来是准备用150克面粉做酵头，准备做老式面包的。突然不想老面包了，想试下吐司，那么大比例的酵头面包从来没做过。我买的俄罗斯面粉没有添加剂，所以吸水率稍微低一点，我做的面团湿度大。吐司不要看发几分满要自己判断状态。发到七分满就该看一下，轻轻按压面团如果弹性很大回弹快就发酵不足。如果按压一下下落的话就发酵过度了，我觉得这和配方也有关系。有时候九分满才合适，这个面团只有七分满就合适了
用料：
单位 g酵头：
105高筋面粉
45低筋面粉
12砂糖
3酵母
120水
单位 g主面团
100高筋面粉
3盐
40蛋液
20植物油
做法：
酵头混合均匀即可，放冰箱一夜发酵至回落。
所有材料混合，面包机揉面30分钟，手摔40下左右。能拉出有韧性的膜，面团状态如图表面有小气泡。
发酵到两倍大戳一下不回弹也不下落就合适。拿出按压排气。
分三分滚圆松弛20分钟
擀开顺便按压气泡
两边向中间折
擀平
由上向下卷
卷两圈
放入吐司盒，烤箱内放温水利用热气发酵的。七分满后发酵刚好，170度35分钟，喜欢上色深的可以180度，十五分钟后加盖锡纸
摇几下吐司盒倒出来晾下。温的时候就可以密封了
最便捷最好的煮米粉方法
古时候的岭南只有大米、只有米粉，没有麦、也没有面粉，这里的客家人酷爱他们的米粉(排粉)，留连其中，相看不厌。
用料：
克米粉
勺蚝油
克盐
做法：
用汤盘备好味料：生抽、蚝油、胡椒粉、XO酱、菜脯、葱花
刚好没过面的水，冷水就可以下粉，不要担心会糊，迟下还要兑凉水。
水开后煮三分钟，熄火后用筷子打散。
兑入三分之一的凉水，降温后水温约75°C，同时冲稀米粉的胶质。
过隔，滤去水分。
将滤去水分的粉倒入味盘，拌匀，上碟，撒上葱花，铺上煎好荷包蛋，倒入煎蛋的余油，告成上桌。
豆角炖南瓜
用料：
半个南瓜
一斤豆角
适量盐
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
豆角摘好，南瓜洗净去籽，切块（可以➕一个土豆，切滚刀块）
油温上来以后炒豆角，豆角炒变色以后放南瓜块
翻炒至断生 ➕酱油，继续翻炒
添水，放盐等调料，炖
大火烧开，然后转小火炖10分享左右，南瓜熟透即可
超级呆萌可爱的土豆小披萨！！！
你就说有多好吃吧，我居然又忘了拍成品图😂
用料：
1个土豆
6只虾
6个腰果
100克马苏里拉
2勺番茄沙司
适量玉米粒
2片火腿
1根胡萝卜
1个甜椒
适量玉米粒
半个洋葱
3克胡椒粉
1克盐
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
准备食材。
虾洗净去掉头，放料酒、盐、胡椒粉、淀粉，腌制十分钟。
烤盘铺好油纸，再刷上一层食用油。
土豆去皮切成厚片放入烤盘。
蔬菜、火腿切丁。
胡萝卜和甜椒放开水焯一下。
土豆片上刷上一层番茄沙司。
放上所有食材。
撒上一层马苏里拉芝士碎。
送入预热好的烤箱，上下火力200℃烤20分钟。土豆小披萨就做好了。
你就说有多好吃吧，我居然忘了拍成品图😂😂😂
蒸面
用料：
豆角
西红柿
排骨
面
葱
生姜
盐，味极鲜
大蒜
做法：
放油，炒排骨，放盐，味极鲜，放生姜，葱，然后放豆角，炒一会，放西红柿，看咸淡，把面扑倒上面，添水
蒸一会，快熟了放大蒜！翻炒，闷一会
清蒸大闸蟹
用料：
任意几只大闸蟹
6片姜
2勺香醋
做法：
把螃蟹放入网锅，加水至网锅3/4的位置，5分钟50度速度5，清洗
如果螃蟹是没有绑起来的，先放水到网锅，再拿着蟹背一个个放进去，它们就不会张牙舞爪了
看一下洗过以后的水，非常浑浊，清洗主锅，网锅里的螃蟹已经晕乎乎，没有攻击力了
把螃蟹肚子朝上放入蒸锅，上面放姜丝
蒸盘上放醋和姜丝，主锅加水1000克，不设时间，V速度1，等锅内实际温度到达V后，架上蒸锅组
15分钟V速度1，音乐🎵响起，就可以开锅吃蟹啦！
装盘晾一下
呀咪呀咪
月子餐素菜食谱《西芹炒莲米》
西芹炒莲米

营养功效：清热解毒，补中益气；
西芹具有清热解毒、平肝降压、养血补虚的功效；

莲米具有补脾益肺、养心安神、益肾固精和固肠等作用。适用于心悸、失眠，体虚等症。
用料：
200克西芹
100克莲米
10克胡萝卜
10克生姜
1克李锦记一品鲜生抽
3克胡麻油
3克盐
2克水淀粉
1克香油
做法：
1、把所需要的原材料准备好；（西芹、莲米、胡萝卜，生姜）
2、西芹去掉老皮，清洗干净，切成大小均匀的丁，莲米提前2小时泡水，去掉莲心，胡萝卜刻成花片，生姜切成姜甲片备用；
3、准备好一个容器，放入1克盐、1克生抽、2克水淀粉，
5克香油调匀；
4、水烧开，调入2克盐，1克的胡麻油，倒入莲米，煮约半分钟；
5、加入胡萝卜花片；
6、加入西芹丁；
7、开锅之后，捞出滤水备用；
8、锅烧热，调入胡麻油，润一下锅，倒入姜甲片煸香；
9、倒入焯过水的西芹丁、莲米、胡萝卜花片炒匀；
10、倒入事先调好的芡汁，炒上锅气，加入香油炒匀即可。
11、将炒好的菜品装入盘子当中，将花片摆在表面。
橄榄菜炒双花
本来想做咖喱双花的，后来觉得多吃辛辣上火，于是就清炒放一点点橄榄菜和干罗勒提香吧
用料：
干罗勒碎
花菜
西兰花
橄榄菜
油
盐
做法：
花菜，西兰花弄小，洗净
锅里少油先炒花菜，然后放一点水焖5分钟后放入西兰花炒，再焖3分钟
放入橄榄菜，少量盐，干罗勒碎，翻炒出锅
酸辣汤
小时候最爱的酸辣汤，自己动手做起来吧～
用料：
10几朵木耳
3朵香菇
1小块豆腐                              
1小把金针菇
火腿                1小块
盐、味达美酱油、醋、香油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋
做法：
豆腐、香菇、火腿、木耳统统洗净切成丝，金针菇洗净摘成小朵
调好酱汁：1勺盐、2勺味达美、3勺醋、1勺胡椒粉、半勺香油、2勺温开水调匀
锅内倒入适量水，大火烧开后，先放入金针菇、豆腐、香菇丝，大火继续煮开
再倒入木耳和火腿丝煮开，倒入调好的酱汁。继续大火煮6分钟左右，倒入调好的淀粉汁（2勺淀粉，倒入半碗凉开水搅匀即可）
2个鸡蛋打匀，最后倒入汤中搅匀。
无油版酸辣汤出锅啦～因为我不爱吃香菜，没加香菜，爱吃香菜的可以出锅后加入香菜，另外，可根据个人口味在调加胡椒粉等。
巧克力椰丝球
用料：
230克椰丝
55克黄油
60克糖
20克淡奶油（铁塔）
70克鸡蛋（俩个小些的）
10克低筋粉
做法：
黄油跟糖在一起用打蛋器打制发白！（记住不要打太过！不然后面出油厉害）
在打好的黄油里加入淡奶油（随便什么淡奶油，但我习惯用铁搭）加入鸡蛋平常两个小的刚好70多克差不多，要是鸡蛋打的话也别浪费一个鸡蛋加一个鸡蛋的蛋清蛋黄就不要了，打蛋器一档稍打均匀就好，之后加入椰丝和低粉用刮刀伴均匀（伴均匀就可，别使劲伴不然烤的时候容易出油）
之后分成小球压扁加入巧克力抱起来，包成小球
记住口要收紧不然巧克力烤的时候会化掉流出来
全部弄好后放入烤箱，上火160，下火150烘烤25分钟，具体自己看程度上色就好，我用的是商业烤箱，家用的温度可能偏低自己适当跳高十度，（使用家用烤箱的地下垫油纸或者锡纸！）
♪ ♬ ヾ(´︶`♡)ﾉ ♬ ♪悠闲的窝～
小罗的悠闲时光～
๑乛◡乛๑放假四个月真是无聊…
最喜欢不慌不忙做好吃的～
(￣ˇ￣)为了吃可以跑好远去买材料！
可怕的吃货！
用料：
对食物的爱～
做法：
早餐
下午茶
晚餐
鸡胗串串香
鸡胗的功效消食导滞，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。如何挑选鸡胗新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
用料：
500克鸡胗
10克葱
5克姜
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
0.5勺糖
1匙料酒
适量烧烤料
做法：
鸡胗摘除杂质洗净沥干水份备用
鸡胗切成
5厘米厚薄的片状
葱和姜切丝备用
放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、葱、姜
所有的调味料拌匀腌制半小时入味
煨制入味的鸡胗片用牙签依次串好
鸡胗串串摆入空气炸锅中将腌制剩余的汤料刷在鸡胗上再涂抹一层薄薄的油开始用空气炸锅180度炸15分钟
炸好的鸡胗串串出锅啦满屋飘香哦
鸡胗串串摆入盘中
黄瓜洗净切片
黄瓜片摆入盘中做装饰瞬间高大上哦
搭配炒饭、圣女果、鸡蛋营养美味的一餐
鸡胗用空气炸锅来制作既方便又快捷
精致的早餐会给人带来美好的心情
鸡胗入口脆脆的香香滴让人回味无穷
开开心心的吃早餐高高兴兴做事情
奥尔良烤鸡腿(超详细)
用料：
8只鸡腿
35克奥尔良腌料
三勺蜂蜜
35克水
做法：
鸡腿泡水里洗净，沥干水分
表明用刀划几道开口，
再用牙签或者叉子扎十多个小口
以方便入味!
奥尔良粉:水:鸡腿=7:7:100
我是35克粉:35克水:8个鸡腿

有的奥尔良粉会赠送小量杯，比例差不多是2杯奥尔良粉:1杯水:8个鸡腿
反复搓揉，使汁液被鸡腿吸入
放冰箱冷藏八小时以上
时不时拿出来晃几下

我自己是前天晚上弄，然后第二天才做
将锡箔纸平铺在烤盘上，取出腌制好的鸡腿放在锡箔纸上
蜂蜜刷在鸡腿表面(没有蜂蜜用食用油也行)

烤箱190度，30分钟(每个人烤箱不同，自己再看着调)
烤15分钟后，再刷一次(第二次不刷也行)

鸡腿就美美的完成啦!
尾部包上锡纸，省得洗手✌
这我是网上买的罐装奥尔良粉.
过程图～
土豆虾饼
宝宝一岁了，开始添加辅食，不加盐的辅食要宝宝喜欢真不容易。终于有了一个宝宝喜欢的食谱，一口气全部吃完了，闻着就非常香。
用料：
100克土豆
20克胡萝卜
3只虾
一朵蘑菇
一茶勺淀粉
做法：
准备食材，
土豆，胡萝卜煮熟
把煮熟胡萝卜切碎
蘑菇切碎，炒干。蘑菇水比较多，炒一下可以吸收水分
虾剁碎
所有食材放在碗里
用手揉成团
压成饼状，放入不粘锅小火煎两面金黄就好了。
蜂蜜牛油果奶昔
牛油果营养丰富
要多吃哦
这种吃法应该是最鲜美的了
用料：
1 个牛油果
300 ml牛奶
适量蜂蜜
做法：
牛油果一切两半，把果核去掉，切小块，去皮。
放入奶昔机
放入鲜牛奶
加入蜂蜜，搅拌十五秒即可。一大杯如丝般顺滑的牛油果奶昔就做好了。美滋滋。
hello kitty版榴莲冻芝士
爱榴莲～爱芝士～更爱榴莲冻芝士
用料：
350g榴莲肉
300g奶酪
400g奶油
180g牛奶
100g细砂糖
25g鱼胶片
做法：
鱼胶片用冷水泡软后滤干，加入80g牛奶，隔水加热融化备用
奶油加50g糖打至6-7分发备用
奶酪加入剩余的糖与牛奶打至顺滑无颗粒
步骤3的奶酪糊中加入榴莲肉，用打蛋器打均匀
将步骤1的鱼胶溶液加入步骤4的榴莲奶酪糊中拌匀倒入步骤2中继续翻拌均匀，就是榴莲冻芝士糊糊啦
用牙签挑一点点色素拌成均匀的粉色和黄色，先制作kitty的蝴蝶结与鼻子，放入冰箱定型后取出来倒入原色的糊糊
大功告成☺放入速冻12小时
脱模后眼睛胡须部分挤上巧克力就ok啦
减脂神菜-三色拌菜
清晨，一阵清凉的微风清扫过脸颊，一道温暖的阳光透过窗户照在地毯上，开启清新的一天。
一上午霎时间就过去了，疲惫的工作之余，午餐自己做一道充满绿色的凉拌菜，清新减脂。
腐竹的柔韧口感配以爽脆的芹菜，再加上胡萝卜的甘甜，你可曾想到过减肥的日子也能如此惬意？
用料：
1根芹菜
1根胡萝卜
70克干腐竹
3.5克盐
2克糖
1小勺生抽
2克鸡精
做法：
将泡发的腐竹剪或撕成小段，将胡萝卜和芹菜都切成丁，放入滚烫的开水中焯一下，加入少量的调料，一道清淡的减脂菜就此完成。
奥利奥草莓慕斯蛋糕
草莓季快结束了，抓住草莓季的尾巴，草莓慕斯蛋糕做起来！
草莓泥的做法请参考链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103699835/
PS：冰箱里冷冻了好多草莓，夏天做草莓冰淇淋吃！
用料：
80克草莓泥
80克奥利奥碎或去夹心饼干
40克黄油
160克奶油奶酪
100克淡奶油
几滴柠檬汁
100克浓稠酸奶
10克吉利丁片或粉
45克糖
做法：
奥利奥饼干去夹心掰小放入汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子点动几下，已经打得细细的啦！
加入融化的黄油，继续盖上盖子点动
湿润的奥利奥慕斯底就差不多了，前后二次几秒，非常省时省力。
模具外包好铝膜，把打好的奥利奥底放入，按压紧实，放冰箱冷藏备用
挑漂亮的草莓对半切开
如图贴着模具边摆放，备用。
我用吉利丁粉，泡冷水，隔水融化，如果温度低用的时候凝结了就继续隔热水融化。
奶油奶酪隔水软化，搅拌顺滑
慢慢加入草莓泥搅拌均匀，加入酸奶混合均匀，挖一勺和融化的吉利丁粉混合均匀，再倒回全部混合均匀。
淡奶油打至4分发，出现纹路马上消失就可以了，厚厚的但会流动
把一半淡奶油倒入步骤7，混合均匀再倒回剩余的淡奶油里，混合均匀倒入模具。
轻轻摇晃均匀使慕斯糊平整，进冰箱冷藏4小时以上再脱模。
脱膜后表面装饰上新鲜草莓就完成了！
美味酱肉包子
好久没吃肉包子 今天晚上就吃它了 家做的干净，吃着放心，儿子说 吃出了在幼儿园的味道 😄
用料：
500克面粉
5克酵母
260克温水
500克肉
1勺蚝油
3勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
半勺白糖
3勺香其酱（黄豆酱）
适量姜末
1把小香葱
3个东北小毛葱头（可不加）
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
做法：
将姜 小毛葱头 小香葱切碎备用
将肥瘦相间的肉切成肉丁，感觉会比绞肉机做出的更有味道
锅中放入少量油即可（因肥肉会出油）
待肉炒变色后，加入姜末、小毛葱丁、  生抽、 老抽 、蚝油 、料酒 、香其酱 白糖翻炒后出锅
炒好的肉丁晾凉后加入小葱儿丁，加入五香粉 白胡椒粉拌匀，放入冰箱中冷藏大概1小时左右 可以将馅料中的汤汁冷凝固化，更容易包好
将面醒发好后，搓成长条
分成多个小剂子，我分成了32个
擀成圆皮，比饺子皮大一些，中间厚边上薄
包好啦～将包子放蒸锅中，我没用蒸布，蒸布出锅一般会沾，可以用小刷子把蒸笼的屉上刷上薄薄一层植物油放上包子即可，二次醒发10—20分钟，然后开火，冷水烧开后只要10分钟即可出锅（因为是熟肉馅易熟）
出锅了，颜值不高 不过味道极好(✪▽✪)
上桌大受欢迎 配上小米菠菜粥 好极了 哈哈😄哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
莓果馅白巧克力慕斯蛋糕
给妈妈做的生日蛋糕，原方来自熊谷裕子的香奈尔Celine。
       这个方子虽然步骤不算复杂，但是我做了两次才算勉强成功。抱着对厨友负责的态度，本来不打算发菜谱。不过，它的味道还真是蛮不错的，怕甜的妈妈也赞不绝口。
       所以决定Po上来跟大家一起分享探讨。愿意挑战下的厨友可以试试手，或许对你来说so easy～当然能告诉我你的心得，那是最好不过的事了！
       原方是5寸的量，以下我已转换成更接地气的6寸。
用料：
#法式拇指饼干
2个（加壳2只共90g的鸡蛋）蛋白
43g砂糖
2个（加壳2只共90g的鸡蛋）蛋黄
43g低筋面粉
适量糖粉
#果酱馅料
58g冷冻水果（树莓、草莓、蓝莓）
15g树莓果酱
#白巧克力慕斯
101g白巧克力
94g牛奶
6g明胶粉/吉利丁片
29g水
7g君度橙酒（最好用这个，味道影响很大）
2个（加壳2只共90g的鸡蛋）蛋白
22g砂糖
130g奶油
#装饰
适量防潮糖粉（最好不要用普通糖粉代替）
72g奶油
适量镜面果胶
适量水果（树莓、草莓、蓝莓、苹果）
没有的话薄荷叶、芹菜叶，也不错食用金箔
做法：
工具：
6寸慕斯圈、13mm圆口裱花嘴、裱花袋*2、保鲜膜、橡皮筋、抹刀、8寸蛋糕垫片*2、圣安娜裱花嘴、至少能容纳直径22cm的圆底蛋糕（我用28*28的烤盘）
法式拇指饼干：
烤盘垫油纸，在油纸中间放上6寸慕斯圈，标记出6寸圆的大小，同样办法标出8寸圆大小。以6寸圆为花心，画一圈花瓣，且不超过8寸圆的边线。
烤箱预热190度
分出蛋白蛋黄。用电动打蛋器将蛋白打发到浓稠能留下打蛋器痕迹，分两次加入糖，打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白呈尖角状态。
加入蛋黄，用手动打蛋抽轻轻搅拌，基本混合就可以了，不要过度搅拌。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉，结块没关系。
面糊装在圆形花嘴的裱花袋里。在油纸上挤6寸大小的漩涡圆形，边缘挤出花瓣状。
面糊上筛上一定厚度的糖粉。放入烤箱180度，12分钟左右（我的烤箱用了30分钟），具体看上色情况。
果酱馅料：
把冷冻水果和果酱拌在一起，放冷冻。
白巧克力慕斯：
水泡软明胶粉/吉利丁片。
准备一盆冰水。
慕斯圈盖两层保鲜膜，用橡皮筋固定。倒扣在蛋糕垫片上待用。
明胶/吉利丁液用微波炉加热几秒溶解。
牛奶加热，切碎白巧克力。慢慢边加入牛奶边搅拌溶解。加入明胶/吉利丁液，混合均匀后，全部倒入干净的打蛋盆。坐冰水中，变浓稠后，加君度橙酒，混合均匀。
用电动打蛋器将蛋白打发到浓稠能留下打蛋器痕迹，分两次加入糖，打发蛋白至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白呈尖角状态。
打发奶油。翻拌混合奶油和蛋白糖霜。
奶油蛋白分次倒入白巧克力中，用手动蛋抽拌匀，注意不要水油分离。（惨痛经历…）
混合后的白巧克力慕斯倒一半到慕斯圈，铺果酱馅料，再倒另一半慕斯，用抹刀抹平。放冰箱冷藏凝固。
打发奶油至裱花状态，装入圣安娜花嘴的裱花袋。
取出凝固的慕斯蛋糕，揭掉保鲜膜和橡皮筋。用手温活着热毛巾敷慕斯圈。小心脱模，放到拇指饼干底中央。
均匀筛上防潮糖粉，奶油裱花后，添水果装饰，果胶用裱花袋挤出水滴形状，放上金箔或薄荷叶。完成
巧克力磅蛋糕
蛋糕靠打发蛋白力量或泡打粉力量以及面粉过筛制造轻盈蓬松感。
面包靠发酵后出现的均匀气孔制造松软口感，揉面出膜制造拉丝组织。

各种蛋糕～
麦芬 混合即可。加泡打粉。
磅蛋糕 黄油乳化。加泡打粉。
戚风 蛋白打发。植物油。无泡打粉。
海绵 全蛋打发。黄油。无泡打粉。
酸奶 蛋白打发。无油。无泡打粉。

制作海绵蛋糕或戚风蛋糕时，为了确保蓬松轻盈的口感，通常会将鸡蛋或蛋白先和砂糖一起打发。但标准的磅蛋糕，会先打发黄油和砂糖，让黄油香味更浓郁。之所以叫磅蛋糕，是因为最初的磅蛋糕食谱，需要黄油、糖、鸡蛋和面粉各1磅（约454g）。如今磅蛋糕口味有了许多变化，但它的浓郁香味和扎实口感，始终离不开黄油和糖的超高比重。
用料：
100g 共380卡面粉
40g 共200卡可可粉
4g泡打粉
100g 共140卡鸡蛋2只
80g 共300卡糖粉
80g 共320卡黄油
10g 共40卡巧克力豆
每份138卡 共1380卡十份蛋糕条
做法：
事前準備：
1黃油 雞蛋 牛奶 室溫回溫
2面粉过筛
3烤箱预热

烤制过程：
1 黄油打软 逐勺加入砂糖 加入每勺砂糖后打两分钟 共计打8分钟 黄油变得轻盈蓬松 颜色呈现白色
2 向黄油中逐勺加入蛋液 加入每勺蛋液后打两分钟 完全吸收后再加下一勺 共计打8分钟 打发完毕黄油体积增加一倍 湿滑有光泽 黄油基本黏在一起蓬松成奶油状
3 面粉可可粉泡打粉过筛 分三次加入蛋液黄油糊 两点八点法快速切拌85下 全部均匀
（可以视面糊粘稠度适量加牛奶，加牛奶要增加烤箱时间）
4 面糊倒入模具 切刀抹匀 中间部分塌陷 四角抬高 震气泡 巧克力豆洒在表面
5 烤箱预热 175度35分钟

磅蛋糕不是胖蛋糕😄
巧克力磅蛋糕2338卡
150g油糖粉 2蛋1蛋黄

芝士夹心620卡
150g奶油奶酪 1蛋白 30g糖 5g玉米淀粉

20份蛋糕共750g
147卡共2958卡


烤箱170度55分钟

下层一半巧克力磅蛋糕糊
中层奶油奶酪夹心
上层巧克力磅蛋糕糊要加50ml牛奶 稀释后容易抹均匀并浮在奶油奶酪夹心表面
健康版本巧克力蛋糕
十份蛋糕共685卡

30g蛋白逐渐加30g糖打发

30g黃油 加20g蛋黄 加25g牛奶 加一根香蕉打发

50g麵粉10g可可粉過篩 麵粉加入黃油糊 拌勻

蛋白霜加一半到黃油面糊 刮刀切拌均勻
倒回下面的蛋白霜刮刀切拌均勻

烤箱預熱
180度30分钟+150度30分钟
番茄炖牛肉
喜欢酸酸甜甜的味道，喜欢吃肉
用料：
500克牛肉
1个洋葱
4个西红柿
适量料酒
油
盐
糖
姜
大料
生抽
糖
做法：
今天没买到牛腩，因为不喜欢吃肥肉，本来想买纯瘦的牛肉的，结果店家说带点肥的炖出来好吃，然后就买了这样的。
先将番茄🍅洗净，顶部划十字，在开水中烫一下捞出来，凉一下
将番茄皮去掉，烫过开水的番茄皮很容易就去掉了
将洗净的牛肉冷水入锅焯水，5分钟左右捞出来洗掉浮沫，焯水前不用切小块
牛肉切小块，锅里倒少量油（因为牛肉中有肥油，所以不要倒太多油），给姜、八角、花椒爆香
放入切好的洋葱爆出香味，（洋葱可以中和一下番茄的酸味）
加入切好的牛肉（先炒一下比较肥的，给油炒出来，在炒瘦的），爆炒时间不要太长
加人料酒，生抽盖上盖子焖炒一会，打开盖子时候简直是不要太香了
给牛肉先盛出来，爆炒一下番茄，给番茄炒成番茄糊
加人刚炒的牛肉翻炒
加人超过肉的开水炖煮二十分钟左右，加点盐、糖调味，在小火炖半个小时
因为特别喜欢吃金针菇，所以又加入了金针菇，吸满汁的金针菇酸酸甜甜的，超级棒
等汁收的差不多了，撒上葱花出锅
最后下点面，浇上刚炖好的番茄牛肉，好了中午就吃这个了，最后只顾得吃了，就忘拍图了
宝宝美食之猪脑蒸蛋
家有一宝，每天愁三餐，两岁小童，咀嚼能力不是太好，这一款菜家中常备嘎嘎嘎！
用料：
3个鸡蛋
1克盐
1付猪脑
3ml生抽
2滴料酒
5ml花生油
做法：
三个鸡蛋打入碟中，顺一个方向快速打圈至结构打散。加入1克盐，5ml花生油，按1:1加入七八十度水。
没处理过的猪脑，血丝不处理会很腥。
用水清洗血丝，边冲水边拨开缝隙拨掉血丝，也可以用牙签挑出来，但是我感觉手就可以处理。
猪脑剁碎，放入碟中与鸡蛋搅匀，保鲜膜盖好碟面，水开后上锅蒸20分钟即可出锅。撒上几滴生抽。
美白
via 糖醋
用料：
200g南杏仁/甜杏仁
1 L牛奶
1/4朵银耳
6瓣百合
白糖
做法：
银耳、百合温水泡发
银耳撕成小朵
热水焯熟
准备榨汁机
放入百合、银耳、杏仁、牛奶
无颗粒顺滑状态

放入纱布过滤
不要渣渣

过滤好的杏仁汁
放入锅里加白糖
煮沸
养生椰奶红枣窝窝头
最近在老家做东西给爸妈吃，秉承着营养又养生的原则做了这款美食。为了孝敬爸妈跟养生杠上了，买了几斤红枣回家造，糯米加上玉米面用椰奶揉面，加上红枣碎，一款美味高颜值的甜品就诞生啦。热吃香甜软糯，冷吃Q弹可口，浓浓的椰奶香回味无穷。
用料：
100克玉米面
200克糯米粉
30克白糖
180克椰浆（或牛奶）
15颗红枣
做法：
玉米面糯米粉加椰浆糖揉成团。
倒入红枣碎揉匀。
取40克面团，揉圆，中间按个洞。
慢慢整理成窝窝头的形状。
如图。
如图，蒸形好，上锅蒸15分钟即可。
记得整形的时候，弄高一点，角弄厚一点，蒸出来才好看哦，我这个蒸完变矮子了。
韩式海鲜饼
韩国小姐姐亲传，一口下去就是这个味儿！
用料：
1棵葱绿
1只鸡蛋
2只鱿鱼身子
200克扇贝粒
200克虾仁
1把甜玉米粒
150克自发面粉
100克玉米淀粉
100克糯米粉
1/4个包菜切条
1小根胡萝卜
1勺香油
5克盐
两下研磨黑胡椒
3克白胡椒
勺海鲜酱油
做法：
准备工作：1.海鲜:鱿鱼身子切条，扇贝贝柱解冻，虾仁去沙线，水烧开后抄1分钟至半熟，目的是去除水分和去腥。捞出沥干放在一边。
2.蔬菜：包菜1/4个切粗条，下点油放入包菜条炒至脱生，下盐拌匀备用。胡萝卜擦细丝。
3.面糊制作：将全部自发面粉150克，玉米淀粉100克、糯米粉100克，加入大盆中，加入凉水100克至180克，调成有流动性的面糊，再加盐、白胡椒、甜玉米粒、1勺香油、黑胡椒转两下，疯狂拌匀，扮到没有颗粒并且均匀。口感需要越软水需要越多，图中这个状态我做的已经很软了，大家如果新手或者爱软口感可以多放点水，放成我这样，优点是流动性好，易整型，缺点是烹饪时间会久一点，掌握不好时间锅底的皮容易先熟了但里面还没有凝固得很好。喜欢有点嚼劲的朋友，少放点水，也要成稀糊状。水不要一次加太多，以免太稀。
取一只大口径平底不粘锅（我这个锅是32cm)，热锅下凉油，把油刷到铺满整个锅面，中小火，下入2勺面糊，转锅铺满整个锅底。如果你的锅小适当减量，如果你的面糊没有稀到转锅就可以铺平可以用铲子推匀，不用很薄，有点厚度才好。然后将鲜葱绿平铺到面糊上，一直保持中小火。
简单均匀撒上抄过水的鱿鱼条、扇贝粒，虾仁
还是中小火，磕一个鸡蛋打散，下一点盐，螺旋状倒在海鲜上，再放上炒好的圆白菜（包菜）条，和生胡萝卜细丝。也是要均匀一些哦。
铺菜的步骤就结束了，如果你还有喜欢吃的菜也可以放，韩国小姐姐说这些菜比较没有味道所以可以突出海鲜的鲜味，如果喜欢吃韩国泡菜、韭菜、都是可以放的，不过那就是其他口味海鲜饼了。现在，再浇上面糊覆盖住菜和海鲜。切记再次浇面糊之前要再次搅拌面糊至均匀，因为有玉米淀粉，容易沉底。
我的面糊非常稀，几乎不需要整形，不过步骤还是要有的，用勺把面糊压压平。等待他们成型。我等的比较久，因为面糊稀。一定有耐心，没成型绝对不要翻面。从现在开始可以用铲子在饼边缘做分离饼和锅的动作，要轻，如果凝固到位了就可以较为轻松的分离。
激动了，这个可以分离锅和饼底的时刻终于到来了，翻面吧，翻面之前可以如图用铲子翘起饼，倒入少许油润一下锅，我的锅比较新，不沾涂层很好用，所以我没有放油。直接翻面了。
翻完面没有拍了，再中火至熟（在上面用铲子摁摁，感觉不是很软了）就可以出锅了。
用小刀切开，准备海鲜酱油（甜甜的）或者生抽调糖，喜欢辣就放辣椒油，家里人长溃疡了所以就没有放。
开吃吧开吃，趁热比较好。32直径的饼俩人人干掉，还吃了凉菜和炒菜...口感是鲜甜软糯
鸡蛋蒸肉饼汤
好喝看得见😊
用料：
2个鸡蛋
500克根据几个人吃多少猪肉
2勺 喜欢吃嫩的就加，我是吃的原味，没加！淀粉
2片姜末
2勺根据比例盐
1勺料酒
1勺鸡精
做法：
1.把肉切片，再切丝，再剁成肉饼，自己剁的比绞肉机的好吃有弹性                                         2.肉里面加点盐和料酒，把肉抓均匀                    3.把肉平铺在碗里，再打入两个鸡蛋，上火隔水蒸，蒸到肉稍微表白和鸡蛋成型
加入开水，沿着碗边慢慢倒入，再加入姜片
盖上锅盖，蒸15分钟
肉饼浮起来以后就好了
可以吃了😁
新手一次成功的巧克力慕斯
入烘焙的坑两个月有余，期间尝试了各种美食。第一篇菜谱献给我最爱的巧克力慕斯，小四寸哦！小白都能学会哒。
用料：
15克黄油
30克奥利奥饼干碎
50克牛奶
1片吉利丁片
20克巧克力
5克糖（加牛奶里）
100克淡奶油
7克糖（加淡奶油里）
做法：
黄油隔水融化，可以放小碗里，把碗坐到大盆中，加温水。奥利奥饼干碎放保鲜袋，用擀面杖敲碎，一定要碎末状。和黄油充分搅拌。没有搅拌均匀会导致慕斯脱模时饼底会碎掉。如图☝️
倒入四寸模具，用勺子压实。放冰箱冷藏2小时。赶时间的话1小时也差不多。
吉利丁片剪成小块，放冷水浸泡。大约十几分钟，膨胀变软就好。
淡奶油加入白糖，打发到有纹路，提起打蛋头有淡奶油滴落。打蛋盆的淡奶油可以整体流动。
可以去找个视频看看，淡奶油打发到什么程度是个慕斯蛋糕。4分或6分都可以。如果怕慕斯糊太稀可以打发到6分哦。打发好的淡奶油放冰箱冷藏。
牛奶稍加热，放入泡好的吉利丁片，泡吉利丁片的水不要。搅拌至吉利丁片融化，加入巧克力，隔温水搅拌至巧克力融化。形成顺滑的慕斯液。
如果天气冷，凝固的快，可以像这样坐大盆里再搅拌开来。
取三分之一的淡奶油和慕斯液混合均匀。用翻拌手法，防止淡奶油消泡变稀。再倒回剩余的淡奶油中，翻拌均匀。
慕斯糊如图，不会太稀。
倒入刚才冷藏的四寸模具中。再放冰箱冷藏四小时。
脱模可以用电吹风绕模具外壳吹一下。再放在杯子上，轻轻把外壳往下拉。底部用刀伸进去轻轻撬开。洒上适量可可粉。美美哒！
材料大合集！砂糖没有入镜👐
玛格丽特
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。 据说很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这就是这款小饼的由来，也正是有了些浪漫元素，所以让这款饼干深深地留在人们的心目中。
用料：
2只蛋黄
100克低筋面粉
70克玉米淀粉
30克杏仁粉
50克淡奶油
50克黄油
50克糖粉
1克盐
做法：
把面粉，玉米淀粉，杏仁粉过筛放好！
把黄油软化加入淡奶油打发，打发过后加入糖粉搅拌均匀！加入蛋黄，蛋黄也要过筛...过筛以后搅拌均匀
加入步骤1中所有的粉类！可一点一点的加入，这样可以充分搅拌均匀
揉好的面团，放入保鲜袋中！封好口，放入冰箱冷藏中冷藏一小时！
烤箱预热，从冰箱中取出面团！按自己烤箱的大小，把冷藏好的面团分成不等份！揉圆放烤盘里面，中间按下去！
175度，烤15-20分钟！实际情况应该按照自己家的烤箱来定！
黄米粽香鸡
用料：
200克黄米
2个鸡腿
7朵香菇
30张新鲜粽叶
2大匙（30ml）蚝油
1小匙（5ml）料酒
1小匙（5g）白胡椒粉
1小匙（5g）盐
适量淀粉
做法：
黄米洗净后，用清水浸泡4小时，沥干水
鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净后，入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用
香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀
粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光滑面朝上
取适量馅料放在粽叶一端，将馅料用粽叶卷起呈筒状，放入笼屉中。如果粽子本身的重量无法压住底边，可以用粽绳系紧
蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可。取出时要注意别烫着手
丝瓜炒牛肉
荤素搭配，丝瓜和牛肉一起炒更清甜。
用料：
1根丝瓜
200克牛肉
3瓣蒜
1小块姜
2棵葱
适量油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量料酒
适量生粉
做法：
牛肉挑黄牛的牛展肉，牛展为牛腿带筋腱的肌肉 ，内藏筋，硬度适中，纹路规则，白灼、炒、卤味都适合  。今天买不到牛展，用的是牛的梅肉。
牛肉切片，加少许白糖用手抓匀，再加少许盐、一勺酱油拌匀，20分钟后加少生粉和油拌匀备用 。丝瓜洗净去皮切滚刀块备用 。蒜拍扁切片、姜切丝、葱切段备用 。
丝瓜飞一下水，更易熟 。
油锅小火爆香葱头蒜姜，放入牛肉中火炒，放入少许料酒，牛肉变色后，可再加少许酱油，翻炒均匀后倒一点芡铲到一边，锅中放少许油，放丝瓜快速翻炒，下少许盐， 再和牛肉快速翻炒，加入葱段，关火即可 。
面脱六月黄
用料：
克毛豆
片姜
克盐
勺生抽
克糖
克淀粉
勺料酒
做法：
给蟹洗个澡，一切二
开火热锅冷油，入姜片，入沾淀粉的蟹，2，3分钟
入毛豆，料酒一勺
加生抽，水，糖，10分钟后，将淀粉水加入锅内，收水出锅，完工
宝宝辅食(猪肝粉)
没想过在下厨房写方子，没想到宝宝的到来，改变很多! 
自从开始添加辅食以后总想着变法子来给他做各种有营养又好吃的食物~～大概这就是麻麻吧
#除了爱，什么都不加#
用料：
克猪肝500
适量生姜
3小段大蒜
4片左右柠檬
做法：
看图文字
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
面包机面包（东菱）
用料：
一只鸡蛋
250g面包粉（高筋面粉）
130g牛奶
3g盐
50g糖
3g耐高糖酵母
35g无盐黄油
一片（可不放）奶酪
做法：
盐，糖，鸡蛋放入面包桶加入温牛奶后加入过筛后的面包粉
面包粉中间挖个洞放入酵母后启动面包机

面包机工作15分钟放入黄油、奶酪，然后就等待面包出炉吧
娃娃菜大肉包子
用料：
300克面粉
3克酵母
1大勺生抽
2克盐
150克水
5克白糖
半勺蚝油
一小块生姜
3瓣大蒜
200克五花肉
1颗娃娃菜
做法：
直接用面包机称取300克面粉，加入5克白糖，2克盐，3克酵母，150克水，然后面包机调到发酵程序开始工作。
利用这个时间，我们去准备馅料。
取一棵娃娃菜，洗干净，切碎，撒点盐，腌制一会，这个时候我们可以去剁肉。
选上好的五花肉200克，剁成肉泥。
不爱吃生姜大蒜的，可以把生姜大蒜切碎，我们开水泡一会，待会取这个汁液就可以了。
肉剁完，娃娃菜也腌制的差不多了，如果怕馅太湿，可以再用手稍微捏一下，再挤出点菜里的水分，然后跟肉泥混合均匀，再加入一大勺生抽，半勺耗油，2~3勺生姜大蒜水，搅拌均匀，这样馅就做好啦！为了包起来方便，不露馅，可以适当的放冰箱冷冻10分钟。
这个时候，面包机里面的面团也已经发酵好啦！
取出来，揉几下，排气。
这个面团的量，差不多可以包12个大包子，每个包子面团40克左右。
发酵完成的面团是非常柔软而且不粘手的，只要稍微用擀面棒擀几下就出来包子皮了，然后包上适量的馅。新手可以馅少一点，以防露馅。
看，美美的一个包子就包好了。
蒸锅下面放些温水，把包好的包子一个个码好，中间隔开点距离。
盖上盖子二次发酵至包子体积明显变大，这个时候，蒸锅里的水也已经凉透了，直接开火蒸大包子吧！
大火烧开后，继续蒸5~8分钟，然后闷3分钟再开盖，防止包子回缩。
香喷喷的娃娃菜大肉包子出锅啦！开始享受美食咯！
一次如果做多了，吃不完，晾凉透了可以冷冻起来，第二天早上再蒸一下，可以当早餐，配上豆浆，味道美美哒。
草莓🍓芒果布丁
用料：
2个芒果
500克牛奶
2片吉利丁片
5个草莓
10克炼乳(或白砂糖)
做法：
先准备材料 不用太刻意 可以根据自己的喜好进行删减 也可以换成别的水果 我这个放的炼乳 没有炼乳放白砂糖也是一样的 我个人比较喜欢炼乳那股奶香味儿～
草莓🍓 洗净 芒果去皮
切块放一旁备用
吉利丁片 泡冷水 3分钟左右 泡软就可以了
牛奶中添加炼乳(或白砂糖)搅拌均匀
放微波炉中火叮2分钟 取出
把泡软的吉利丁片 捞出 控水 然后加入到热好的牛奶中 不停搅拌 直到完全融化 PS:很多人是把牛奶放入锅中煮 然后把吉利丁片放入里面搅拌融化 我觉得放微波炉加热是一样的 省时省力^ ^
接着把搅拌好的牛奶倒入装有芒果和草莓🍓的模具中 可以再稍微搅拌一下 这样比较均匀
ok！最后一步 放入冰箱冷藏
好啦！可以开吃了！口感上我觉得芒果的更好一些 草莓🍓的偏酸 喜欢酸口味的可以试试草莓 芒果的简直好吃爆了！
可以切块摆盘 也可以直接拿勺子舀着吃
草莓的没拍照 嘻嘻
杏子乳酪蛋糕
一直不喜欢起司也讨厌奶油（腻死人），但将这两样加在一起怎么会那么美味啊？这款德国经典杏子乳酪蛋糕，制作起来需要点时间，但其成果绝对超出想象。超级适合夏天的清爽蛋糕。干白葡萄酒，杏子实在是绝配。YouTube视频看这里：http://pics.ee/v-1575169
用料：
蛋糕底
60克细砂糖
一点盐
1个鸡蛋
120克冷黄油
200克面粉
杏子馅料
750克杏
250毫升干白葡萄酒
150克细砂糖
奶酪层
7张明胶
200毫升牛奶
125克细砂糖
半大勺柠檬皮屑
4个蛋黄
500克奶油
500克夸克/马斯卡起司
2 大勺柠檬汁
做法：
蛋糕层原料加一起，冷黄油切碎，揉匀，包保鲜膜冷冻30分钟
面团切两份，擀平，用直径26厘米蛋糕模切成两个圆形
180度烤10-12分钟
乘其中一个蛋糕层还热，均匀切12-16块
杏子泡热水去皮，切半，去核
白葡萄酒糖小火两分钟煮融化，加杏子煮开，放凉
牛奶，糖，柠檬皮加热
少许热牛奶加入4个蛋黄中，搅匀，再反倒入剩下热牛奶中
牛奶液变浓稠后，关火，加入变软的明胶
过塞，放凉
混合做好得布丁+ 夸克/马斯卡起司 + 打发得奶油+柠檬汁
开始组装吧！完整的蛋糕底+一半的乳酪
铺上杏子后+剩下另一半的乳酪，冰箱冷冻最少4个小时
成形后脱模，放上切好的蛋糕层
大功告成