xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海苔肉松鸡蛋拌饭
方子来自微信公众号上的牛奶和爱丽丝，依旧是一款快手懒人拌饭。原方用微波炉，我在宿舍没有条件就用蒸锅了。效果是一样的，就和黄金蛋炒饭一样！这一款相比辣油鸡蛋拌饭味道会比较清淡一点，但是鸡蛋、海苔、肉松和白芝麻的加持也使得整碗饭充满了浓郁的香气！ ​​​
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
适量肉松
适量海苔
适量白芝麻
适量盐
适量白糖
做法：
2个鸡蛋加一点盐、白糖打撒，把蛋液倒入剩米饭中，加白芝麻搅拌均匀。
搅拌好的米饭放入微波炉加热2分钟或者上蒸锅蒸5~10分钟。
放入肉松、海苔丝搅拌均匀之后就可以吃了！
金槍魚小碟（TUNA TAPAS）
簡單易做的TAPAS，配各樣葡萄酒都是絕佳的。
用料：
少量黃瓜
少量油浸罐頭金槍魚
一盒酸奶
六片蘇打餅
少量芥末油
少量粗粒黑椒
少量混合香草
少量歐芹
做法：
黃瓜切碎粒備用，蘇打餅掰成好看的形狀備用
酸奶（老酸奶最佳）中加入少量粗粒黑椒、混合香草、芥末油、切碎的黃瓜。并攪拌均勻，試味OK便放入冰箱雪一個小時。
把雪藏凝起的酸奶置於蘇打餅上，罐頭金槍魚拆散置於酸奶上，不用太多，當然如果你喜歡金槍魚當然可以多放。
撒上歐芹，完成這金槍魚小碟TAPAS。配酒一流，尤其半干白葡萄酒或起泡酒。enjoy。
🍞熔岩吐司🍞
20分钟做好一个下午茶
用料：
4片吐司片
40克黄油
20克牛奶
30克细砂糖
3片芝士片
40克淡奶油
20克奶油奶酪
1克蜂蜜
按喜好放若干杏仁片
做法：
把牛奶、淡奶油、牛油、奶油奶酪、细砂糖和芝士片放入小奶锅。
煮奶酪浆：慢火煮，边搅拌均匀以免焦底，奶酪浆煮开冒泡泡后放入蜂蜜搅拌可关火。
预热烤箱：上下管210度。
涂抹吐司：烤盘上垫一张油纸，吐司放油纸上，把奶酪浆平铺吐司表面。想要熔岩效果的可以往吐司边缘涂抹一点奶酪浆，喜欢吐司四边脆脆的就留1mm的边。
如果喜欢厚奶酪浆的可分多次涂抹。
按个人喜好撒杏仁片。
烤吐司：烤盘放入预热好的烤箱，210度烤8分钟。
开热风：6分钟后打开热风功能（不一定要开热风，开热风可让烤箱内温度更均匀）。
出炉：各烤箱脾气不一样，留意奶酪浆表面变色，起奶皮并频繁冒泡泡可出炉。
开吃：摆碟拍一张美照。
来一个吐司特写，四边与底部都是脆脆的，中间的熔岩奶酪浆香软可口。
贝贝南瓜馒头
用料：
140克南瓜
200克面粉
2克酵母
10克白砂糖
做法：
1：南瓜去皮，切片，蒸熟。压成泥加入糖搅拌至糖融化

2：南瓜泥放凉，再加入酵母拌均。
面粉加入南瓜泥拌成棉绪状，再和成团。
成团是粗糙的，开始如搓衣服般搓揉吧。保持光滑面始终在下面哦！
揉成光滑的面团，在发酵前要揉完哦！（夏天热，速度就要快哦！我10分钟就揉完了。）
分割，造型。加盖子，室温发酵30分钟左右。
开水入锅，转中小火蒸8分钟。即刻出炉哦！
揉到位了的馒头，一次发酵就好了，开锅就出炉，不用焖！！！
酸包菜
用料：
1个包菜
做法：
包子切片
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒，花椒，爆香，倒入包菜，放盐，醋，生抽，翻炒，烧焖三分钟，出锅啦😄
苹果玫瑰蛋挞
今天是情人节，是小年轻们的节日，但老夫老妻们也该掺和掺和，毕竟“执子之手，与子谐老”这句话，在如今这浮燥的社会，又有多少人能做到呢？
　　今年的情人节肯定也是特殊的，忙于抗疫的人无心雪月风花，宅在家里的人无法风花雪月，不过日子还是要过的，花点心思，会让自己过得更舒心。
用料：
１卷／12个千层酥皮／现成蛋挞皮
1个苹果
2个鸡蛋（蛋挞液）
200克牛奶
50克淡奶油（蛋挞液）
15克面粉（蛋挞液）
40克糖（蛋挞液）
做法：
千层酥皮卷切约2厘米一段。如果使用现成蛋挞皮请跳到第四步。
放入蛋挞模内，撒点面粉(配方外)防粘，捏成挞盏。
用叉子在底部扎小孔。
鸡蛋打入碗中加糖打散，打到糖溶化，再加面粉拌匀，加牛奶和淡奶油拌匀，过筛。
苹果用盐搓洗表皮。
用糖(配方外)水煮到变软。
用5~7片苹果片如图排列，从一端向另一端卷起，做成一朵苹果玫瑰花。
放入挞盏，整理一下“花瓣”，倒入蛋挞液至8分满。
烤箱上下火200℃预热，中层25~30分钟。各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。
美美的苹果玫瑰蛋挞出炉了，快向TA表白吧!
喜欢我的菜谱别忘记交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉”记，有更多菜谱哦！
圣诞格子吐司
配方改动自leibaobao00的粉色格子吐司，水量有增加，但我感觉还是干，大家可以备一些在旁边，毕竟后续还要加粉der～
另外绿色我还是觉得浅了，大家可以试试把抹茶粉增加到10g～
 
 
配方可做2个12cm方模
用料：
450g高筋面粉
50g细砂糖
13.5g鲜酵母
320g牛奶
40g黄油
4g盐
8g抹茶粉（若竹）
7g红曲粉
1g巧克力粉
做法：
牛奶加鲜酵母简单拌匀，加入高筋面粉和糖，揉至拓展阶段
加入黄油和盐，揉至完全
分成等量两份，一份加入抹茶粉、一份加入红曲粉和巧克力粉，揉匀（考虑到抹茶粉的染色情况，建议先揉红曲面团）
室温发酵2倍大，将红曲面团和抹茶面团分别分割成等量8份，即一共16个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个小面团擀开成长方形，从上至下卷起，依次将16个面团全部卷好
每个面团卷对半切开，按图排入模具（借原po主图一用！希望不要打我！），二发至八分满
烤箱预热180度（温度仅供参考），吐司盒盖上盖子送入烤箱，烘烤40分钟
脱模凉凉至手温，切片
在家简简单单做腐竹、零添加、更健康
本来是煮豆浆呢，老公说他们小时候都是用这个豆浆做腐竹。豆浆也不喝了，直接做成腐竹吧！原来这么简单，以后再也不买了，想吃的时候做一点，为了孩子吃的更健康，麻烦点又算什么呢！其实我觉得并不麻烦，只是有点靠时间，反正也不是天天吃，偶尔做一次挺有成就感，主要健康啊！
我在下厨房收了一下，还真有这么做的。都很不错，我也把自己做的记录下来和大家一起分享一下，顺便给自己做个成功的见证😋
用料：
200克干黄豆
1500克水
做法：
干黄豆用清水泡一个晚上
用三斤左右的水分次用料理机打成浓一点的豆浆，用豆浆过滤网直接过滤到锅里，豆渣不要扔掉哦！留着大有用处，最好用不粘锅防粘！
烧开，撇去浮沫
注:（如果自己喝豆浆，这个沫沫就不要撇去了，精华都在里面，很有营养的）
开始小火，看到一层这样的皱皱皮。
皱皱皮越厚，出来的成品腐竹越壮实
用一根筷子慢慢的把这一层皱皱皮挑起来
挑起来是这样的，一直保持小火，大概两分钟左右一个。我是边弄边做饭，一点不耽误，一会过来看看，可以了就挑出来，放到油纸或者网架上
我都把锅熬干了，就做这么点，下次多做点。不过这些足够两个宝贝吃一顿的了，宝贝爱吃腐竹，再也不用出去买了，外面买的要不就是太硬要不就是泡好后软的夹不起来！自己做的主要是零添加哦，豆香味满满
我晾了两天就很干了，可以用水泡了吃了
泡开以后也不烂，颜色很正。但只能泡这么点，如果想多做多点，那就按方子的量加倍。所以终于知道买的腐竹为什么那么贵了，但是算算账，已经很可以了，200克黄豆也就最多不到3块钱，是不是很值啊
赶紧给宝贝炒来吃😋自己做的虽没有卖的那么粗壮厚实，但是好吃呀！没有买的筋道，正好适合小朋友吃
过滤的豆渣不要扔掉，我做成了几个馒头卷和几个窝窝头。一滴水没加，纯豆渣馒头，没有豆腥味，味道还挺香
咸蛋黄炒南瓜
做月饼剩下两颗咸蛋黄，直接吃吧腻口，扒拉一下家里一只农场来的大南瓜，橙红的皮甚是好看，一起来个咸蛋黄炒南瓜，自己做少油少蛋黄，不怕胆固醇高脂饮食哦。炒出来清甜粉糯鲜香扑鼻。
用料：
半个南瓜
2个咸蛋黄
少许油
适量盐
做法：
咸蛋黄用烤箱180度烤过10分钟。
勺子压碎
南瓜切半个，小心去皮，不需要去很干净。
锅里倒油，烧热后入南瓜翻炒
炒到南瓜发软，加少许水、蛋黄、盐一同翻炒。
蛋黄炒匀，汤汁浓稠时出锅。
面面软软好好吃。
热气腾腾的咧。
香酥葱油饼（超简单）
一次醒面 零工具 超级简单快捷
用料：
400克面粉
200克开水
一把小葱
一勺五香粉
做法：
低筋面粉中加开水，边加边和面，揉成光滑面团，表面涂抹薄薄一层油，盖上保鲜膜醒发。
醒面期间准备馅料，小香葱切末+黑芝麻、白芝麻、五香粉，同时热锅烧两勺油
烧熟的热油浇在馅料里，搅拌均匀备用
面团分成大小均匀的面剂子，我分了10个。两种包发，第一种如上图面剂子擀开（我没有擀面杖，就用的手均匀压开），馅料放在中间，然后把周围的依次叠加盖在馅上。
第二种方法，是我从妈妈那里学来的，记得小时候我妈做葱油饼就是这样包馅料。事实证明，这个样子更好包，而且馅料不会被挤出来，而且！成品是一层层的，很好吃。   方法：面剂子擀成椭圆形，馅料均匀涂抹在中间，先从上到下卷。
再从左到右卷，然后压扁。
表面继续撒黑白芝麻，提香&点缀 
热锅入油+饼，全小火慢煎，一面熟了翻面继续。
出锅趁热吃，外面煎的酥酥脆脆，里面的面饼部分又是软中带韧，而且葱油混合五香粉和芝麻的香气，吃到停不下来！
无肉干煸花菜
因为一个95姑娘的我懒，没拿冰箱的肉，干脆直接炒
用料：
半个花菜
2勺生抽
做法：
葱姜蒜辣椒，切好装盘
烧热水焯一下花菜，大约1分钟，冷水过滤。花菜既干净还脆脆的好吃
1开火，放油，倒入葱姜蒜爆香
2倒入花菜翻炒，加入生抽，继续炒
3加入辣椒，蒜，倒入少许耗油，和盐。出锅
玫瑰柠檬茶
闲暇时光 喝一杯柠檬水 一天好心情              性质温和、降火气，可调理血气，促进血液循环，养颜美容 且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功
用料：
4朵干玫瑰
一个柠檬
适量蜂蜜
做法：
准备材料
水开后 放入干玫瑰煮约二十秒
最后放柠檬再煮煮
芒果流心纸杯蛋糕
芒果买多了吃不掉怎么办？做几个流心芒果纸杯蛋糕呗
    这个量大约六七个纸杯蛋糕，烤箱大的可以翻倍做
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
20克玉米油
20克水
45克低筋面粉
适量芒果酱
做法：
先称好所有材料，芒果酱是前天熬的，没拍照片，做法如下：
芒果500克切成块，用料理机打成泥，倒入不粘锅里，放10克黄冰糖，用中小火边搅边熬，熬到浓稠的状态就可以（如果芒果很甜，可以在快熬好时滴几滴柠檬汁，中和一下甜味，也能让保存期稍微久一点）
烤箱上下135度预热
把玉米油、水、和5克细砂糖一起倒入蛋黄里，疯狂搅拌到表面起了一次密密麻麻的小气泡，静置10分钟，让蛋黄液乳化
把低筋粉倒入乳化好的蛋黄液里，Z字手法搅拌均匀
搅拌成细腻的面糊，放一边备用
挤2滴柠檬汁到蛋白里，先别放糖，直接用打蛋器打
蛋白成慕斯状时（没有大气泡时），一次性倒入剩下的15克糖继续打
打到蛋白稳定，提起打蛋器时有这种小尾巴就可以了
用刮刀挖三分之一的蛋白放入面糊中搅拌均匀
搅拌均匀后全部倒回蛋白中，翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋里，这样方便均匀的挤到纸杯里
每个纸杯里先挤入一半蛋糕糊，再在中间的位置放一勺芒果酱
再在表面挤上一些面糊，轻轻的震出气泡，就可以进烤箱啦
放入预热好的烤箱，烤30分钟
低温慢慢烘烤，表面不容易开裂
烤好后放晾架上晾凉
享受美味吧😎
不用裱花装饰都很美了
雪菜笋丝塘鲤鱼汤
用料：
2条塘鲤鱼
20克雪里蕻
20克笋丝
少许葱段
3片姜
2勺料酒
少许盐
做法：
塘鲤鱼洗净去除内脏；
热水中汆烫去除表面粘膜；
雪菜洗净；
竹笋用盐水煮过后放凉切丝；
起油锅煸香葱姜；
倒入雪菜笋丝和烫好的鱼；
放入炖锅，加入清水至锅容量的2/3；
炖煮30分钟至汤汁浓稠即可关火食用。
蒸咸鱼茄子
用料：
条咸偏口鱼
个茄子
勺味极鲜
葱
姜
料酒
花生油或猪油
干红辣椒
做法：
偏口咸鱼根据咸度浸泡30至60分钟，切开。
茄子洗净，去皮后切条，码在碗中。
咸鱼放茄子条上，加适量料酒、两勺味极鲜、三勺花生油或化开放凉的猪油，在咸鱼上铺上葱丝、姜丝、干红辣椒丝。
放蒸锅里，根据鱼的厚薄，水开蒸十至十五分钟，出锅后挑出葱丝、姜丝及干红辣椒丝。
炸鲜奶
抖音上刷到炸鲜奶，看着就好好吃，于是来尝试一下，打卡成功！
用料：
1盒牛奶
少许糖
少许面包糠
适量面粉
做法：
家里没有面包糠，于是机智的我想到了家里的小面包，哈哈哈，完美！
鸡蛋液，面粉，面包糠准备好。
把牛奶倒入锅中。加入面粉，白糖搅拌均匀。放冰箱冷藏1小时左右。
切条，裹上面粉，鸡蛋液，面包糠。
油炸。
出锅，完美！
口感超棒！
南瓜枣泥蛋黄蒸糕
一直想给宝宝折腾各种小东西^_^9个月辅食，都是食材本身的味道，自己试了下，淡淡的香甜，感觉超健康。
用料：
2-3颗红枣
适量南瓜
适量大米粉
2个蛋黄
做法：
南瓜蒸熟，红枣去核打成泥，南瓜跟大米粉搅拌均匀
电动打蛋器打发蛋黄，颜色变淡，膨胀，跟南瓜米粉泥拌匀，用做蛋糕的手法拌均匀，放入的大米粉少了，成品有点稀。
模具刷了层核桃油，导入模具，锅里放水烧开，蒸15分钟左右。
倒扣模具，拍拍，就掉下来了，成品很软，宝宝吃合适，下次调整比例试试看。
麻辣香锅（海底捞底料版）
厨房秒的海底捞底料收到了吧
该吃了吧
来传个菜谱吧
又是快手菜哟
…
用料：
一袋海底捞底料
肥牛
其他肉类
各种蔬菜
做法：
蔬菜类洗净，切好。（如果有别的肉类，比如牛肉什么的，提前腌制好）肥牛、西兰花、菜花类的菜焯至半熟
底料入锅，放入土豆、莲菜等比较难熟的菜，翻炒。再加入腌制的牛肉（如果没有就省略）。加入焯过的半熟的菜和肥牛。翻炒出锅。如果怕辣或者想吃稍微带点汤的加点水。一点点哟
芝士番茄海鲜意面🇮🇹
用料：
适量意大利面
个西红柿
适量芝士
半个洋葱
适量番茄酱
适量盐
适量冰糖
适量青口贝
适量肉糜
适量虾仁
做法：
1、肉糜&青口贝&虾仁（适当黄酒）、切好的洋葱、番茄待用2、平底锅少许油先爆香洋葱、肉糜，再下番茄，接着适当番茄酱，最后放入青口贝、虾仁翻煮至熟。（根据各人口味加盐加冰糖）3、下面条煮15-20分钟，沥水后倒入一些麻油，以防面条粘连4、将面条放入步骤2的番茄肉酱中搅拌均匀5、摆盘撒上芝士粉
鸡汤豆腐串
我的故事 来自于我是个吃货  嘴馋于是我就自己研究 主要是想给孩子和孩她妈尝尝
也给大家分享一下
用料：
三张干豆腐
二十五根牙签
一根香葱
三瓣大蒜
一根香菜
一勺辣椒油
一个鸡腿
一个鸡骨架
做法：
窜好摆盘备用
备料 备用 图中辣椒面千万不要用
要用辣椒油
备好的鸡汤
成品  品尝
快手酸梅煮鱼
潮汕人喜欢用清水煮的做法来吃鱼，在最大程度保持新鲜的同时用姜丝、芫荽和小葱配以其他酱汁佐料去腥提味。

今天介绍的是我妈妈的潮汕酸梅配方，一般用于煮潮汕本地的“扳猪鱼” ，也适用于其他油脂较多、鲜甜不足、皮肉厚实的鱼类。用料简单，好吃易做，只需15分钟，就能将一道爽口开胃的营养美食端上桌～
用料：
1条鱼
2颗潮汕酸梅
少许姜丝
少许小葱
少许芫荽
半茶匙盐
做法：
将鱼洗净，切姜丝、小葱、芫荽备用。
锅中放水少许（目测到可以没过鱼的位置），放入酸梅和姜，开大火直至烧开。若酸梅不够咸，可以放入少许盐。
将鱼放入水中，中火煮2分钟，然后翻至另一面煮2分钟。
撒上葱花、芫荽，出锅！酸梅汁与姜、芫荽和葱花相当慰帖，去腥提味，爽口开胃，让放入舌尖的鱼肉细腻润滑✌️
无油版烤鸡翅
金黄酥脆的外皮，鲜嫩的口感，根本停不下来
用料：
若干个鸡翅
适量鸡翅腌料
适量黄面包糠
做法：
新鲜的鸡翅洗干净，用铁纤子戳戳戳，每个鸡翅差不多戳5.6下吧
戳好直接放进食品袋里面，加上鸡翅腌料。腌料我用过很多，真心推荐图片的黑胡椒口味的，实在是太好吃了。比例按照腌制料包上的说明进行。然后放入冰箱冷藏一夜，一定要一夜，不然会腥
早上起来再把袋子里的鸡翅转动一下。主要让味道更均匀。烤鸡翅开始，烤箱提前预热5分钟。鸡翅双面裹满面包糠即可
铁盘垫上锡纸，鸡翅裹好面包糠直接放在烤盘上。烤箱设定200度，烤25到30分钟。切记烤20分钟的时候翻面，不然会粘上锡纸
时间到，出锅
油全都烤没了，鲜嫩多汁
窝头
此方全是为了消耗亲戚大老远背来的玉米面；孩子剩的半盒牛奶；我不太喜欢的酸奶。。。。如果下次有剩余奶酪，吃不完的火腿，保不齐也会成为配料。

此方更主要的是调剂方主心情，全为了好玩儿。凡事第一次做都朴实无华，因为下血本儿一但失败总会可惜。有经验后感觉自己NB大了，什么都敢放，怎么都敢做，也会失败损失大量奶酪黄油淡奶油，So，凡事慢慢来，优雅的有仪式感的最好，戒骄戒躁。
用料：
200克玉米面
100克普通面粉
看着来酸奶
看着来牛奶
捏一点小苏打
80克枣
做法：
所有食材混合一起，面不沾手，枣去核切碎
上气20分钟
松茸野菌冬瓜粒素汤
素上汤以牛篣、甘笋、大豆芽、冬菇、雪莲子等材料熬5小时而成，味道十分浓郁，除煲汤外更可用来做菜！

食谱来源：家全七福
用料：
#材料
8片松茸片（冷干）
100克羊肚菌
100克竹笙
200克冬瓜
100克丝瓜
1公升素上汤
做法：
羊肚菌用冷水浸半小时，竹笙浸泡过夜，松茸片用热水浸泡1-2分钟；
洗干净冬瓜、羊肚菌、竹笙和丝瓜，切粒出水备用；
素上汤煮开，放入所有食材和盐，开水再煮5分钟，盛在碗内加上松茸片即可。
燕麦酥饼
之前吃过一次，嘴馋了，就自己琢磨一下，健康小点心
用料：
150克燕麦片
100克自发粉/面粉
40克糖
30克奶粉
60克菜油/黄油
35克牛奶
做法：
买的即食燕麦，里面已经有杏仁了，还可以加葡萄干等进去。我用的自发粉，如果用面粉的话最好再加2g泡打粉或者小苏打。
所有材料放进碗里搅拌，用黄油会更香，but我怕胖就用了菜油。喜欢甜咸口味的还可以加10g盐。
捏成一口一个的小长条，每份小于11g，不然要烤好久
fan grill 160度烤15分钟，出锅放凉才会酥脆。
米饭杀手～水煮肉片
一道经饲养员屡试不爽的米饭终结者～做这道菜的时候切记一定要多煮米饭，不够吃的时候可别怪我没提醒你哦😄
用料：
600-800克里脊
黄豆芽、生菜、金针菇也可根据自己喜好挑选蔬菜
12粒花椒
一小勺辣椒面
3-4片姜
个辣椒
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺料酒
7-8瓣蒜头             
2-3根葱花
2-3个八角
1/2袋海底捞牛油底料底料的
1-2勺郫县豆瓣酱
3-4根香菜
做法：
先把葱姜蒜、花椒、八角、香菜洗净切段备用
准备好牛油底料和郫县豆瓣酱
将底油烧热放入葱姜蒜、花椒、八角、爆香后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料1/2块，炒出红油后放入纯净水
底料大火烧开后放入豆芽金针菇烧开后，再放入生菜，烫熟捞出放入盘中备用
没有金针菇那土豆切片来换也是可以的
蔬菜焯水煮熟后捞出装盘备用
里脊肉切片后放入少量盐、料酒、生抽、生粉抓匀腌制15分钟左右……把蔬菜捞出后，放入浆好的肉片滑散煮熟后捞出装盘
把全部食材装入容器中，倒上低汤，在盘中放入葱花、蒜泥、花椒、辣椒面
另起锅烧油，将烧好的热油浇到配料上，再将香菜均匀铺撒上器皿中即可
椰油版雪花酥
每天看着别人做的雪花酥，就想着一定很好吃，可以自己尝试一下。又怕油大，而且很喜欢椰子的味道所以改用椰子油做这个雪花酥。
用料：
150克小圆饼干
50克奶粉
200克棉花糖
50克腰果
50克猕猴桃干
60克葡萄干（我用了两种，）
60克椰子油
做法：
椰子油小火化开
加入棉花糖让其融化
熬制棉花糖期间一定要用小火，防止糊锅
棉花糖融化后迅速加入奶粉，并搅拌均匀。
关火加入饼干，快速拌匀。
最后把坚果一起放入，拌匀。
不沾盘里预先放好奶粉
趁热出国倒入事先撒好奶粉的盘里整形。
整形
充分凉透后切块！
一定要凉透后再切块哦，不然那种拉丝的感觉会让你无从下手😂
蒜蓉烤茄子（极简版）
像吃烤茄子，可是不想冒着大雨出门，也懒得把烤箱搬出来，所以炒鸡简单的烤茄子🍆出现了…请原谅我的懒惰🙏🏻
用料：
2－4个茄子
适量大蒜
适量葱
酱油
油辣子
辣椒面
孜然
胡椒粉、花椒面、味精
做法：
茄子洗净，不去蒂，用厨房纸巾把水擦干。大蒜剁碎，葱切成葱花。
锅中放适量油，茄子下锅煎，转圈煎把整个茄子都前卫，煎一下
茄子表面煎好，用筷子戳一下，能戳穿后，把茄子从中间剖开。将酱油，油辣子，蒜蓉，花椒面拌匀，将拌好的佐料均匀的撒入茄子上。
撒上胡椒粉，孜然，味精，辣椒面，葱花，就可以出锅啦～
鲍汁杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
西兰花
鲍鱼汁
耗油
白糖
盐
生抽
植物油
做法：
搭锅坐水，水开后放盐、少许油，将西兰花下水焯熟。然后捞出摆盘。
杏鲍菇切片。
平底锅放少许油，将杏鲍菇煎微黄捞出。
调汁：适量两勺耗油、一勺鲍鱼汁、一勺糖、一勺生抽、少许盐，加适量清水调匀。
锅烧热（不放油），将调汁倒入，后加入煎好的杏鲍菇煮软，大火收汁。
出锅、摆盘。
炒螺丝面
用料：
蒜
牛肉
火腿
西兰花
西红柿
洋葱
胡萝卜
黑胡椒
做法：
准备好所有材料
2.水开后煮螺丝面10-15分钟，放一点盐，然后过凉水待用，这样就会很Q弹
1.把牛肉火腿用油炒熟，放点黑椒粉，称盘待用
2.黄油融化后放入蒜、洋葱、西红柿、加一点水熬汁
3.熬好汁后加入螺丝面，放盐，翻炒均匀后放入之前炒好的肉，喜欢黑椒口味的最后撒点黑椒粉，根据自己口味撒点香菜，好了
胡萝卜炒卤牛肉片
用料：
5根胡萝卜
勺
粒花椒
勺生抽
克盐
2块卤牛肉
做法：
卤牛肉切片，不要太薄。胡萝卜切薄片。
热锅下油，加花椒爆香。放入牛肉片炒香，可加入卤肉的卤水煮软。盛出备用。
热锅加油，加入胡萝卜略炒，加卤水煮致胡萝卜软熟。加入准备好的牛肉片，拌匀收汁调味，出锅。
大馄饨
家里开了个面馆，大馄饨自然也要有啦
用料：
数张馄饨皮
500克猪肉
适量盐
两勺生抽
一个鸡蛋
一斤芹菜
适量老抽
适量味精鸡精
一小勺糖
适量盐
做法：
除馄饨皮所有材料混合均匀，调好味
取些肉馅放馄饨皮中间
对折，并在右上角沾水
包好啦
素焖扁豆黑豆面条
用料：
2杯高筋粉
1杯黑豆面
粉类的40%水
1克盐
500克扁豆
15克油
20克生抽酱油
干紫苏
姜碎
适量芝麻
做法：
这个面条压好后煮至8成熟捞出过水沥干水分
扁豆也是快熟的时候，加上面条调料，加盖子焖5分钟用筷子调匀即可
不用再放盐，生抽的味道就足够咸味的了
喜欢蒜味的关火后取出素食部分，再加蒜蓉用余热拌匀即可装盘食用
猴头菇饼干
家人胃不太好，就买了养胃神品猴头菇，煲汤确实吃不惯，于是改做早餐饼～味道棒棒哒！一起养胃吧！为了吃更多美食～
用料：
8朵猴头菇
200克低筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
60克黄油
40克糖
4克盐
做法：
1.猴头菇泡发，至少要换水4次，每次捏一下水，去掉苦味。2.水沥干，撕成小块准备入烤箱，180度烤至干脆；
3.放入磨粉机或料理机打磨成粉。
4.如果粉不够细，建议过筛，口感更细腻。
5.猴头菇粉加入面粉中，盐放入；6.黄油软化膏状加糖、蛋液分次加入，高速打发，羽毛状即可（没打发影响不大）；7.面粉加入一起和面，揉成光滑面团，不用醒面，擀片造型，入烤箱，上下160度烤15分钟。
8.出炉啦，香甜可口，还养胃哦～
玛格丽特饼干
配方来自君之
 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。 这款饼干绝对是新手一步成的简单方子
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
60克糖粉
1克盐
做法：
准备好各种材料。
熟蛋黄过筛备用
过筛好的蛋黄
软化好的黄油加入糖粉打发
打好的黄油明显发白变大
加入熟蛋黄
搅拌均匀
筛入混合后的淀粉和面粉
用刮刀来回按压成颗粒状
用手抓匀揉成团
放入冰箱冷藏一个小时。使黄油和面粉充分的融合
分成12克左右，用手搓圆。会有一点干，要有耐心，手心按压成圆。 这时预热烤箱，上下火170度
依次放入烤盘上，用大拇指按压，中间略深一点，在烤制的过程中它会膨大鼓起
放入预热好的烤箱，上下火170°20分钟。烤至表面上色即可
成品口感细腻，入口既化。 老人孩子都喜欢。
成品
成品
快手茄汁意面
用料：
一人份意大利面
一勺番茄酱
一点点盐
适量橄榄油
一个西红柿
适量洋葱
4只虾
做法：
烧一锅水加一点橄榄油一点盐，水开下意面，定时12分钟！
另起锅热油，炒虾至变色，捞出备用！炒洋葱碎爆出香味，加肉末翻炒至变色，下切碎的番茄至出水，加适量番茄酱，放一点水煮开，加黑胡椒碎，盐！
意面煮好捞出控水，和煮好的茄汁混合，最后下虾仁！出锅！
蜂蜜枇杷菠萝汁
其实一到夏天就是我们这边盛产枇杷的季节，家里会有很多人亲戚朋友送的枇杷，经常遇到吃不完 放烂了，想想特别可惜。 家里枇杷太多，刚好也有菠萝，就蛮试下，结果出奇的口感很赞！酸酸甜甜的！很适合这夏天的味道
用料：
四分之一个菠萝
10～15个枇杷
适量蜂蜜
没过水果就行农夫山泉
做法：
菠萝先盐水泡半小时。枇杷剥皮，去核， 一起放盐水里，以防氧化颜色不好看。清水冲洗下 沥干，放入榨汁机、加入适量蜂蜜，矿泉水淹过水果的位置就好
榨汁机一榨就可以直接喝啦！夏天随意来一杯榨果汁 简直不要太幸福了！
豆沙馅月饼
我总结了好多菜谱  浪费了好多材料 
所以我自己琢磨着 自己写了一个
这个菜谱是50克的模具
用料：
75克转化糖浆
25克花生油
100克面粉
1个蛋黄
270克红豆馅
3克枧水
做法：
盆里倒入花生油 枧水 转化糖浆用手动打蛋器搅拌均匀
倒入面粉翻拌手发活成面团 保鲜膜包起来 2个小时后再用
这是醒好的面团
面团是20克   馅是30克
拿一个面团手按压成薄饼 在包上馅 向虎口推好 揉成团
放入模具中把面团按压至 模具满
轻轻的按压 压平
放入烤盘里 压好慢慢的提起来
就这在完成其他的月饼
留够充足的位置  现在可以 预热烤箱200度 

月饼 喷上水 放入烤箱200度烤5分钟 定型 拿出来刷一层薄薄的蛋黄夜  
150度在烤10分钟 馅是熟的 就把皮子烤熟就可以了 凉后 放袋子里 回油 3天后拿出来吃 味道更好哦
傲娇的吃法-牛奶煮玉米
用料：
随心情奶粉
1根玉米
做法：
首先我们需要一根孤单的玉米君

一袋寂寞的奶粉
水煮孤单玉米君至熟透
随心所欲加入寂寞奶粉和糖开盖煮10分钟
呐～煮好了
总结除了特别嫩之外，没啥特别的
奉劝各位老老实实煮玉米
🌽本身就超好吃的呦
小宝宝辅食，无糖蛋黄溶豆
在草稿箱放了一年半的蛋黄溶豆做法，哈哈哈。哪天心情好了再把蛋白溶豆的发上来，不浪费任何一个鸡蛋。

只用新鲜蛋黄 柠檬汁 奶粉，无添加，无糖配方，蛋香浓郁，入口即化，适合六个月以上小宝宝的辅食。
用料：
4个蛋黄
18克奶粉
N滴柠檬汁
做法：
新鲜鸡蛋取蛋黄，放入无水无油的打蛋盆中，打蛋头和硅胶铲同要求。不建议用分蛋器，最好磕到碗里，用汤勺分，蛋黄不容易破，也容易更干净的去除蛋清（蛋清不要扔，可以做蛋白溶豆）。 我每次做的比较多，请忽略图中数量哈。
挤入几滴新鲜柠檬汁，打蛋器高速档开打。
一直打到颜色变浅体积膨胀，手感阻力变大， 细腻光滑无小气泡，换成低速档再打一会
打到什么程度呢，打蛋头提起画个8字，痕迹不会马上消失，会停留一会会，就是打好了。很多人做蛋黄溶豆时不成型，瘫成一片，都是因为蛋黄没有打到位。
将奶粉分次过筛加入，每次加完完全翻拌均匀无干粉，再加入下一次，一次全加入不容易溶化，会有疙瘩。 切拌或划之字也可，不要画圈搅拌。
加入奶粉后是这样
将蛋黄糊倒入裱花袋中，尖端剪小口（不要一下子剪很大哦），依次挤到油纸或油布上。开始挤的时候预热上烤箱，上下火100度（具体看自己烤箱情况，90-100度都可，90度的话稍微延长时间）
挤完后入烤箱，中层，上下火100度。  我的烤箱是海氏C40 ,C45，一般同时烤两盘的话36分钟，一盘的话30分钟。  进烤箱后前20分钟不要再开烤箱门。 蛋黄溶豆烤好后稍微一碰就会离开油纸，如果还有点黏即是没烤好，视情况稍微再加时间。
烤好的蛋黄溶豆晾一两分钟就可装盒，不要长时间暴露在外，极易吸潮，避光干燥处密闭保存，尽快吃完。
香草曲奇-鸡蛋版
一个烘焙朋友给的方子，出自哪里不知道，但是很好用哦😊，这个方子也是第一次做，没有拍过程图。其实跟我的奶油版方子过程差不多，只不过把奶油换成了蛋液。过程可以参照那个奶油版方子。
用料：
100克黄油
50克细砂糖
33克全蛋液
.就放一点点，没有可以不加做原味曲奇香草精
150克低筋面粉
做法：
黄油软化，加入糖粉打匀，曲奇的酥松取决于黄油打发的膨松程度，打发黄油时要顺一个方向打发。要酥点就将黄油完全打发至膨松状，不想太酥就稍微打发一下黄油至顺滑状态。
分次加入33克全蛋液，每次加入蛋液都要搅打均匀，呈轻盈膨松状态
加入少量的香草精，就一点点哦，没有可以不加的，没多大关系，
筛入低筋面粉，用硅胶刮刀拌匀，冬天天冷，可以找个地方把拌好的面糊保温，是保温不是加热，切记切记，保温的温度不能过高，否则面糊太软挤的时候不容易成型。
我是用裱花曲奇枪挤的，用裱花袋挤也是可以哦😊
烤箱180度预热15分钟，放入烤盘，入烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟左右，时间视个人烤箱脾气决定，再根据成品的上色程度决定是否加减时间😊
烤好冷却后装袋密封保存，会比不密封保存的时间长，香味不易走失。另外，密封保存的饼干表面不会产生氧化后发白的现象。时间长了也照样酥脆。
与牛轧糖一起搭配装盒送礼很完美哦😊
西红柿爱上大头菜
上次妹妹告诉我她在饭店里吃了这么一道菜。我不知道做法，自己揣摩着做了下，不知道和她吃的味道一样不，呵呵。我自己做的味道还是真心不错的，酸酸甜甜好可爱。哈哈哈。

130107，mark.
用料：
2个西红柿（个小）
1个大头菜（个小）
适量油
少量姜、蒜
适量耗油
少量味极鲜
少量白糖
少量盐
做法：
西红柿洗净切块，大头菜手撕成大块洗净控干水分。
锅内入油，油热时姜蒜爆锅，放入大头菜大火翻炒。
大头菜开始变软之时，加入西红柿一起翻炒。西红柿也开始变软时加入适量耗油、味极鲜、白糖、盐调味。
入味后再翻炒几下盛盘就OK啦~
泡椒牛蛙
用料：
3只牛蛙
1根莴笋
若干个小米椒
若干个泡红椒
1个泡白萝卜
若干块泡姜
2勺料酒
做法：
牛蛙切块洗净加入料酒腌制
莴笋、泡白萝卜切丝
泡小米椒、泡红椒切段
泡姜切切片
热锅入油
加入泡小米椒、泡红椒、泡白萝卜、泡姜炒出香味
依次加入莴笋丝、牛蛙翻炒
出锅前放入小撮盐、鸡精
ok
宿舍党快手菜南瓜燕麦牛奶粥
用料：
     牛奶 一袋   
     南瓜半块
      牛奶一袋
做法：
   南瓜切薄片上锅蒸八分钟   
   
即食燕麦放入碗中  加南瓜  倒入一袋牛奶
家庭版烤鱼（电火锅版）
突然想吃烤鱼，外面卖的太大，吃不完好浪费。做了个简易版的，家里有啥菜就吃啥。
我也是第一次做，厨房小白一枚，不喜勿喷！
家里没有烤箱，用炒锅煎鱼，放到电火锅里吃。
用料：
适量盐
适量料酒
几片姜
小半个洋葱
若干蔬菜
2小个土豆
1把金针菇
半颗蒜
适量生抽
一小块火锅底料
2根香菜
少许芝麻
适量耗油
做法：
先生喜欢吃福寿鱼（或者是罗非鱼），所以买的这个鱼，也可以用草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。看个人喜欢。
鱼洗净，剖成两半，划几刀。加入料酒，生姜，葱段，腌制10分钟左右。
火锅底料一小块，干辣椒几根。加点花椒更好，我家没有了。
配菜洗净
花菜掰开，洗净
土豆切厚片，泡水
还加了金针菇和豆芽。
热锅倒油
小火，煎鱼！
煎好的鱼放进电火锅里
煎鱼的油，炒一下蔬菜（八分熟）
土豆片炒一下
金针菇炒一下
豆芽炒一下
重新起锅烧油，放入火锅底料
小火化开
加入配料炒香
加入炒好的蔬菜，放盐，生抽，耗油调味。放入香菜。
炒好的配菜，盖到鱼上，撒上一些芝麻。完成，
虾仁肉馅茄子
肉馅茄子是一道很下饭的菜肴，来一碗米饭，夹一块茄子，浇点虾仁酱汁，美味啊……！试试吧，小朋友也会很喜欢的！
用料：
1～2个长茄子
瘦肉馅
葱、姜
虾仁
蒜
泰式甜辣酱
番茄酱
生抽
盐
耗油
香油
淀粉
做法：
准备食材
瘦肉馅大概200克，加葱姜末、一汤勺生抽、一汤勺耗油、一汤勺香油、适量盐～
搅匀备用～
茄子从中间纵向剖开，切成四瓣。茄子要选又直又粗品种。
竖着切下去，千万不要切断，可以垫两根筷子。
然后每隔一片斜切掉另一片茄子，不能切断。
全部切好准备塞入肉馅
馅塞入茄子的凹槽中，塞满，不然煎制时容易散掉。
全部塞完
盘子里铺入干淀粉，将茄子有馅的一面沾干淀粉
拍掉多余的干淀粉
平底锅放适量油烧热，将茄子有馅的一面朝下小火煎制。
将煎不到的地方也翻着煎一下
煎至表皮金黄全部翻过来煎另一面，煎的时间大概8～10分钟，盛盘备用，记得是用小火煎。
炒锅倒少许油，下虾仁炒香后倒入蒜末，一汤勺生抽炒匀～
再放入2汤勺泰式甜辣酱、2汤勺番茄酱搅匀
倒一小碗清水
烧开
勾适量水淀粉调至自己喜欢的稠度，不要太多，番茄酱和泰式甜辣酱本身就有粘度。
将酱汁均匀的浇在煎好的茄子上～
酱汁闪亮、酸甜开胃！
稻香村最爱～起子馍
稻香村最爱，没有之一，这个真的是简单易学，可以随吃随做的下午茶小点
用料：
250克低筋面粉
40克绵白糖
1-1.5克盐
5克泡打粉
60克无盐黄油
125克牛奶
刷面蛋液
做法：
把低筋面粉，盐，糖，泡打粉称重混合，加入黄油🧈
黄油不用软化，和面粉一起用手捏碎混合均匀
混合成团
盖保鲜膜擀成大片
不用特别光滑，重复折叠三次擀平
擀成1.5-2厘米左右薄厚，用模具制成圆形小饼，切记不要太薄
表面刷蛋液
表面刷蛋液
预热烤箱上下火180度，之后180度中层烤20分钟即可
出炉晾凉
成品横截面裂痕明显，起子模就是要这样的
颜色金黄诱人
九宫格
我用饼干模具压的，一盘12个
晾凉装盒
配壶茶🍵，惬意的下午茶
诱人
板栗烧鸡
秋风起，除了蟹脚痒，炒货店的栗子也开始飘香～
作为干果之王，板栗有补肾健脾的功效，而且富含淀粉和糖，可以给人体提供较多的热量。
板栗烧鸡，是软糯入味的一道下饭菜。
栗子很甜糯、香甜，
搭配鸡肉味道浓郁，
口齿留香，
喜欢就get√🌰
用料：
适量板栗
10只鸡腿
1个尖椒
适量生姜
4瓣大蒜
适量葱
1勺蚝油
3勺生抽
2勺料酒
适量盐
1勺糖
做法：
生板栗用剪刀把外壳剪开，再微波炉高火加热3-5分钟后取出。加热后栗子会轻微裂开，里面一层皮和肉就可以轻松剥开了。


鸡肉切小块，葱姜蒜切好备用。
鸡腿肉加少许料酒和适量淀粉和生姜腌制5分钟左右。
锅中倒入油烧至七成热，放入蒜、葱段、姜片炒香后放入腌制过得鸡肉煸炒变色。加入生抽、蚝油、盐和少许糖翻炒均匀。


再加入板栗，倒入开水。大水烧开后，盖上盖子闷煮20分钟左右。
等汤汁差不多时，加尖椒段大火收汁，撒葱花出锅。
就可以上桌。
日式照烧鸡腿饭
虽然称作日式照烧，但使用的是韩式甜辣酱。
酱汁鸡腿肉和白米饭十分搭配。
用料：
1只鸡腿
1根葱
适量淀粉
1茶匙盐
3茶匙糖
1茶匙胡椒粉
1大匙韩式甜辣酱
1大匙酱油
做法：
鸡大腿一个。
去骨。
把肉厚的地方水平片薄，撒上盐和胡椒粉。
拍上淀粉，下锅煎到两面金黄。
盐，糖，韩式甜辣酱，胡椒粉，酱油，兑上凉水做成调味汁。
把煎好的鸡腿放在调味汁中煨到酱汁浓稠，取出放凉切件。
撒上葱丝，搭配米饭。
佐餐可用半甜型白葡萄酒。
清炝小鲜鱿
小鲜鱿沾着芥末一起吃也是极好的。
用料：
少许新鲜的小鱿鱼
少许葱、辣椒、蒜头
各少许酱油，盐，鸡精，芝麻油
做法：
鲜鱿鱼洗净，葱、辣椒洗净切断。
蒜头切沫。
芝麻油一小勺，盐、鸡精、酱油各少许，下辣椒跟葱一起在碗里搅拌均匀。
用热火将拌好的酱料烧开，下小鱿鱼，翻炒大约5分钟，下葱即可。
红烧名虾
快手菜硬菜
用料：
300 克虾
3瓣蒜
3片姜
少许料酒
3个干辣椒
2勺生抽
2勺老抽
2根葱
少许盐
做法：
1.名虾减掉胡须，尾巴中间那瓣摇一摇抽出肠子。冲洗下。
2.锅里放油，7成热，葱姜蒜辣椒爆香一下，倒入虾，料酒，生抽老抽，少许盐，翻炒3分钟，加入少许淀粉也可不加，收汁，即可。
烤箱版烤鸡
今天是母亲节，给妈妈做只烤鸡吧~
1.我选的是三黄鸡
2.每个烤箱的温度都不一样，要根据实际情况来调整
3.腌的时间很重要，我腌了8小时
用料：
1勺蜂蜜
3勺生抽
3勺料酒
1勺孜然粉
3克盐
1勺蚝油
半勺花椒粉
适量黄油
1只鸡
适量葱姜蒜
适量黑胡椒粉（研磨的那种）
做法：
1.将三黄鸡洗干净，特别是里面的肺那些要弄干净，然后斩掉脖子、屁股、爪，顺便从下腹开始剖开（图二）。       
用牙签将整只鸡都撮一下，然后撒适量的盐巴
调酱汁，将孜然粉花椒粉蚝油生抽料酒调在一起，可以加适量的清水，涂抹在整只鸡表面上，最后撒上胡椒粉
将几条葱挤出一些葱汁，滴在鸡的表面上，然后拍一些蒜和姜与葱一起放进鸡的肚子里，然后放进冰箱腌制八个小时左右。
腌制好的鸡，从冰箱拿出，用厨房纸将表面吸干，按照图上的方式放在烤盘中。（记得在下面垫一层油纸或者锡纸）在拿出来的同时，烤箱预热180度。
将鸡放入预热好的烤箱，中层，上下火200度（我的是前面10分钟200度，后面就上火180度，下火200度）烤30分钟
在烤的过程中，将黄油隔水加热融化，冷却与蜂蜜拌匀，将烤了30分钟的鸡拿出来，刷上一层黄油蜂蜜，然后继续放进烤箱再烤5分钟，5分钟之后再拿出来刷黄油蜂蜜，再烤5-7分钟左右，就可以出炉啦啦啦啦啦~
出炉~
炸酱面，红烧肉蒸油菜
纯肉的黄豆酱，配上黄瓜，清脆爽口，蒸肉健康入味。
用料：
100克猪肉馅
一袋黄豆酱
少许葱姜蒜末
2-3个干辣椒
一块红烧肉
一棵油菜
一根黄瓜
做法：
肉酱:葱姜蒜末和辣椒煸香，放入黄豆酱，倒入半碗水，酱干了即出锅。

做好的红烧肉切片，油菜切段，油菜铺盘底，上边铺红烧肉，放入少许生抽和老抽，少许十三香，上锅蒸熟即可。
鱼香肉丝#重庆
鱼香肉丝里面没有🐟
用料：
一碗瘦肉
1勺豆瓣酱
2勺醋
4勺糖
2片姜
2瓣蒜
半勺淀粉
4根葱
4个泡椒
做法：
准备配料
糖醋根据自己喜好
我的是醋2勺➕糖4勺 少许淀粉
肉丝滑散
备用
下姜蒜米 泡椒 豆瓣
爆香
下肉丝 葱段 
翻炒均匀
下调好的酱汁
快速翻炒 装盘
撒一点葱花
炒方便面
用料：
包方便面
个鸡蛋
根火腿肠
颗青菜
做法：
比烧烤店的好吃一百倍 哈哈
0⃣️失败小纸杯蛋糕
结婚后每天都在考虑早饭怎么解决，自己是个喜欢捣腾的人，一直对烘培很有兴趣，觉得能把烘培做好的都好厉害，于是心动不如行动，开始做起来
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
25克色拉油
40克细砂糖
25克牛奶
做法：
按图上份量准备食材
准备三个全蛋液
加入所有白砂糖，打蛋器开到最大档，开打！
⚠️注意：不同的打蛋器打发时间效果不一样，我新入手了博朗打蛋器，7分钟就达到下图效果，之前问邻居借了个很普通的打蛋器，打了四十分钟也没有达到效果！
   所以时间掌控根据打蛋器来啦，打发到下图效果就可以啦！
打发到起纹路不马上消失
加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
分两次筛入低筋面粉搅拌均匀，充分拌匀第一次加的粉，快速加入剩余的面粉，搅拌均匀
搅拌至如图即可（搅拌的速度要快）
蛋糕面糊装入裱花袋，装到9分满就可以，这里我装的太满了😢
准备小纸杯，将面糊挤进去
将烤盘在桌上震一下，赶出多余气泡
放入预热好的烤箱，中层上下火，160，25分钟！我用的是长帝的烤箱！
过会就会看到小蛋糕嘭嘭嘭起来啦！开心！
听到叮🔔的一声，蛋糕出炉，这是放冷之后回缩了，蛋糕酥软香甜，一家的早饭加个牛奶或磨个豆浆完美解决！
凉拌豆芽青笋粉丝
凉拌菜是夏季必备饭菜,在下厨房里学到了一招:用稍微加热的香油倒入配料再拌入菜中,今天也尝试一下这种做法o∩_∩o
用料：
适量青笋
一小扎粉丝
适量豆芽
一大匙生抽
一大匙白醋
一茶匙白糖
适量蒜米
适量香油
做法：
青笋切丝,绿豆芽去尾部,粉丝泡开,蒜切成粒状(那个黑色的材料是下一道菜的,提前进入了定妆照(⊙_⊙))
粉丝,绿豆芽,青笋用热水焯后放入过凉水.. 将配料放入另一个大碗中,将香油热片刻,倒入配料中(顿时那个香味溢出)
搅拌均匀以后便可移动到各种盘
花朵山药粉小饼-宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了很多营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。
用料：
1个蛋黄
40克中筋面粉
8克山药粉
20克紫薯
做法：
准备食材：蛋黄1个、中筋面粉40克、山药粉8克、紫薯20克。



PS：这次的食材要分成两部分，做成黄色的面糊和紫色的面糊，分别做成花瓣和花芯。



黄色面糊：蛋黄1个，面粉20克，山药粉4克，清水10克。

紫色面糊：紫薯20克，面粉20克，山药粉4克，清水25克。
将山药粉加入碗中，倒入中筋面粉。
加入1颗蛋黄。
再加入少许清水。
混合成黄色面糊。



PS：面糊混合的不要太过于粘稠，要不不好挤形状。
看！做出的面糊是可以微微流动的状态。



PS：因为面粉的吸水性不同，所以即使是食材严格按照所给量做，但是仍然会有少许差异，如果觉得面糊太稠太干，可以加入少许清水调节，如果觉得面糊过稀，可以稍微加些面粉混合均匀。



面糊一定要顺滑些，不要有面疙瘩，要不挤面糊的时候，裱花袋口容易被面疙瘩堵住。
用杯子把裱花袋撑开，倒入黄色面糊备用着。



接着做紫色面糊。
将山药切成小片，放入蒸锅蒸15-20分钟，蒸至熟透。
把紫薯压泥，用筛网过滤，这样做出的紫薯泥才能更细腻。
先在碗中加入山药粉，再加入面粉。
在面粉中加入紫薯泥，再加入25克清水。
用小勺混合均匀。
和黄色面糊一样，也是比较黏稠容易滴落的面糊哟~
用同样的方法，用杯子撑开裱花袋，将紫色面糊装入。
把两种颜色的面糊分别剪出一个小口，锅中刷植物油，先挤出一个黄色的花芯。



PS：因为面糊比较黏稠，所以挤面糊的时候会有些黏，可以用辅食剪辅助剪断面糊哈。
再用紫色面糊，围着花芯，贴着黄色挤出紫色小圆点，做花瓣。
稍微整理一下形状，开小火慢煎。



PS：一定要全程小火，避免糊底，因为小花做的很小，所以很容易熟透，也无需翻面。如果开的火候太大，很容易把底煎糊了。
等到小饼熟透了，颜色也变得更鲜艳些了，用锅铲推动，如果能够推动，表面也成型了，就说明熟透了。



PS：宝妈们可以自己尝一尝确认熟透再给宝宝吃。小饼中有紫薯是比较绵软的口感，不是没熟哈！吃起来没有面生的味道就可以了。
这就做好啦
老婆饼（低碳冬瓜馅版）
低碳3年，差点遗忘老婆饼的味道了，不馋 就怪了😂
用料：
230克冬瓜
6克白芝麻
6g洋车前子粉
10g香草味蛋白粉
30克（微甜）赤藓糖
做法：
冬瓜切丁 扔料理机打成上图 也别太碎了会没口感~
把粉类糖混合进冬瓜碎后 搅拌均匀 平底锅小火一直翻腾~ 我没有挤冬瓜水，因为洋车前子粉吸水 大概炒了15分钟 看到水甘粘一坨就ok了 没啥技巧
右上角是冬瓜馅😅放凉后 胶住了 口味不算甜，爱甜的请多加20g赤藓糖糖（真心疑惑以前吃的老婆饼甜的要命是有多少糖粉？）
在这里你需要准备好一份低碳水面团，详情参照我上一个食谱吧
一开始包了圆的，我是66g面团配35g冬瓜馅，可以包成圆的 ，这个是为了翻花样 貌丑，勿介意
因为家里鸡蛋居然吃完了，所以没有刷面，烤箱170°预热10分钟后扔进去 烤40分钟，然后上火180 下火150继续10分钟
倒也还行！自我满足😅
今天的早饭 吃爽了♨♨ღ(๑╯︶╰๑ღ)
【喵仔的学生营养餐】电饭煲焖饭-羊排手抓饭
喵快上小学了，除了应对陪娃写作业，陪娃上课外班外，每日三餐恐怕是最重要的事了。娃吃得好，身体棒，心情好，自然学习快乐多啦。
        做学生餐，既要营养均衡，又要健康美味，尽量少油少味精少酱油。
          这里分享2个小心得：1、为了减少味精、酱油和盐的用量，我会用瑶柱（扇贝肉）或虾皮打粉，美味同时还能补钙（大致做法：瑶柱或虾皮清水洗净，怼碎，先小火干炒，然后烤箱中温焙干，此过程会微微变黄，焙干的料用料理机打粉，装罐备用，ps烙鸡蛋饼绝配）。2、为了能快速出菜，肉类我都会提前打理好，按每次用量分装小袋冻起来，方便许多，当然鲜肉更好，就是每次都要处理肉太麻烦哈。
         菜谱里的勺，参考麦当劳冰淇淋勺的大小，平勺；各个调味料主要是看比例，酌情加盐；杯，指电饭锅自带杯。
用料：
1杯大米（我用的寿司米）
小于正常量水
若干A开水（洗羊肉）
2勺A料酒
150克A羊肉
20勺B橄榄油或花生油
1个小B紫洋葱切丝/碎
半根B胡萝卜切丝/碎
1勺B老抽
2勺B生抽
1勺B耗油
1勺B瑶柱粉
1勺B孜然
1勺B孜然粉
0.5勺B生姜粉
适量盐
10勺C绿葡萄干
做法：
大米（寿司米软糯且颗粒感强）清洗好，加水浸泡，有时还会加少量红黎麦米，不影响口感（如封面）
A组：焯羊肉，锅中热水，加料酒，将备好的小块羊肉，放入，开锅后血沫都滚出来了，倒入开水中清洗捞出备用。
B组：热锅，放油，中小火，先加入焯好的羊肉翻炒，再加入洋葱胡萝卜翻炒，依次放入B组剩余调料，参考平时做菜的咸淡，适量放盐。翻炒均匀后，连米带水加入，再次翻炒后倒入电饭锅。
撒上清洗过的葡萄干，添点热水（加到稍微少于煮饭2杯米的水位量）启动正常的煮饭程序即可
干煸土豆丝🥔（新手教程）
用料：
3-4个（小土豆）土豆
若干玉米淀粉
1根大葱
少许干辣椒
4-5瓣大蒜
做法：
土豆切成条状，用水洗净，然后用不锈钢小盆盛满水浸泡，放手冰箱冷冻层15分钟。
15分钟后，取出倒掉冰水，冲洗土豆条，再接满水继续浸泡，放入冰箱冷冻层15分钟时间后取出。
（新手切记，这个步骤很重要，能充分祛除土豆条内多余的淀粉，在内部形成许多肉眼看不到的气孔。后续油炸时，你会看到许多气泡，这样的土豆条才能炸的酥脆口感）

倒掉冰水，洗净沥干水分（静止2分钟左右，更好的沥干水渍）然后加入玉米淀粉若干，顺着同一个方向转动抓匀。（切记玉米淀粉要充分均匀的包裹在土豆条四周，如果有些粘粘，那就是继续加入淀粉，千万不能湿漉漉的，否则后面一炸就软了）裹好后，放入冷冻层冰冻20分钟，更好的祛除水分。
以上步骤处理，虽然有些麻烦，但是能保证第一次做的你，不会把土豆炸的瘫软无力，口感稀烂哦！
从冰箱取出土豆条，准备油炸。
这里，推荐大家用小号的炸锅，避免过多的浪费油哦！
倒入适量的油（能淹没过土豆条即可，千万不要倒少了，不然很容易让土豆瘫软无力）
油温七成后，下入土豆条。5-10秒够，土豆有些金黄后，转为中小火，继续炸5分钟左右。捞出沥干放入盘子，等待冷却1分钟，重新倒入油锅，复炸个30秒，让其酥脆口感。这个时候，只要土豆条捞出后，金黄硬直，基本可以宣告成功。
最后，重新热锅，放入少许油烧热，下入大蒜，大葱和干辣椒爆香。最后倒入炸好的土豆条翻炒（干煸）迅速放入盐，胡椒和鸡精。2分钟以内，即可起锅享用。有情趣的朋友，最后还可以撒一点葱花摆盘更好看哦！
「凤梨」的奶油裱花蛋糕
依稀还记得小时候生日蛋糕上那有些硬略带咸味带奶油，虽然不是很喜欢那种口感但依旧觉得拥有一个生日蛋糕很幸福。
不知什么时候开始，蛋糕奶油突然变得很柔软，而且甜甜的，很好吃，后来才知道这些全是植物奶油（人造的，含有反式脂肪酸）。去上海上大学后接触到了芝士蛋糕，觉得这是世界上最好吃的蛋糕。
工作后开始接触烘焙，动物奶油彻底颠覆了我对奶油的认识，原来奶油居然可以有冰激凌的口感。两年来，我一直坚持用最好的原料做出最好吃、最健康的蛋糕，仅想在此与大家分享健康好吃的奶油裱花蛋糕。
我喜欢用戚风蛋糕和布朗尼芝士蛋糕做蛋糕胚。
用料：
＃戚风蛋糕胚（6寸）＃
3个鸡蛋
40g牛奶
30g植物油
50g低筋粉
45g糖
＃布朗尼芝士蛋糕胚（6寸）＃
50g巧克力
1个鸡蛋1
50g黄油
25g酸奶1
50g糖1
50g普通面粉
250g奶油芝士
70g酸奶2
1个鸡蛋2
40g糖2
＃裱花奶油（只写比例，用量根据实际情况）＃
200g淡奶油
15g糖
少量香草精
做法：
＃戚风蛋糕＃
鸡蛋蛋清蛋黄分离；
蛋清分三次加糖打发至硬性打发；
蛋黄、牛奶、油、面粉混合均匀搅打至丝带状；
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜，切拌至均匀光滑的面糊；
倒入模具，165度，45分钟；
烤好倒扣至凉，切片，即可裱花。
＃布朗尼芝士蛋糕＃
巧克力、黄油隔水融化后，放至室温，分别加入糖1、鸡蛋1、酸奶1、面粉，搅拌均匀，倒入模具，180度，20分钟；
奶油芝士提前软化，加入糖2搅打至均匀，分别加入鸡蛋2、酸奶2，搅打至均匀；
布朗尼底烤拿出（不必放凉），倒入芝士糊，水浴烘烤，160度，50分钟；
烤好后在烤箱里再放40分钟，拿出冷却至室温，然后冰箱冷藏1晚，即可裱花。
＃裱花奶油＃
动物奶油需冷藏保存，我一般用铁塔奶油，虽然贵但容易打发、口感好；
奶油加糖、少许香草精打发至出纹路略带膏状，用于抹面和裱花。
果香烤羊肋排
在西餐厅总能看到果木烤X排的菜单，正好家里吃了柚子，想试试能不能用果皮代替，出炉后味道很好呢！

（如果家里没有柚子皮，也可以用橙皮代替哦）
用料：
3块羊肋排
10克盐
10克黑椒
10克孜然粉
若干迷迭香
若干柚子皮
做法：
羊肋排洗干净，用纸巾吸干水放到砧板上。两面撒好调料后，放进冰箱腌制4小时（或以上）。
烤箱上下火200度预热5分钟，柚子皮切块放在烤盘上。
羊排放到烤架上，推入烤箱中层。柚子皮放中下层。上火150度，下火170度，40分钟。
上碟开吃吧_=͟͟͞͞(๑•̀=͟͟͞͞(๑•̀д•́=͟͟͞͞(๑•̀д•́๑)
清蒸鱼
遵从医嘱，海鲜类高蛋白的要少吃了，尽量多吃些滋阴的食物，比如鱼什么的。去市场给自己弄了条鲈鱼回来。清蒸
用料：
1条鲈鱼
调料
1／2茶匙.姜.1小块食盐
6根.啤酒.2汤匙细香葱
做法：
家常鲈鱼的做法
鲈鱼
清蒸鲈鱼
水鱼
鱼
红豆牛奶小团子
用料：
牛奶
红豆
冰糖
糯米粉
温水
做法：
和 糯米粉，糯米粉用温水和 更合适，不会太黏
揉成小团子
煮熟
红豆洗净，泡一晚
煮熟（煮二十分钟）
煮熟后冰糖腌渍，冰糖放到红豆中，自行化开
冰糖红豆，小团子放进杯中
牛奶烧开，倒入。如喜甜口，加入炼乳
中医清肺偏方-罗汉果灵芝茶
北方的天气冬季雾霾很重，我时常忘记戴口罩出门，晚上回家嗓子就像沾了东西，特别难受，再加上吸烟比较多经常咳嗽。都说灵芝清肺，前一阵在祁达堂买了一些野生灵芝和罗汉果，搭配泡水喝，一多月过去了，咳嗽好了很多。现在出门天天戴口罩，肺是自己的，还要用几十年，照顾好才行。一下为大家分享一下方法，希望喜欢的朋友多多点赞。
罗汉果：有润肺止咳,生津止渴的功效，含有丰富的糖甙，具有降血糖作用，可辅助治疗糖尿病和肥胖症。性寒，每天不易多吃，体寒不能吃。
灵芝：清肺祛痰，止咳平喘的功效，对失眠，提升免疫力很好。
用料：
1个罗汉果
20克灵芝
做法：
准备祁达堂野生灵芝10克，罗汉果1个。
灵芝掰断，罗汉果洗洗，切成小块，取四分之一个，放到茶壶中。
倒入80度左右的水，大约1l左右，浸泡10分钟。
倒入茶杯中就可以喝了。
松茸老姜鸡汤
自从在亲戚家喝了2碗松茸老姜炖鸡汤，太鲜、太美味了，回家就很馋松茸炖鸡汤。
然后就果断网上买了新鲜的松茸（虽然有点贵）但为了口吃的，都值得。然后自己摸索，用精简的食材，做美味的食物。
用料：
200克松茸
半只鸡
2块老姜
10粒枸杞
少许盐
2.5升清水
做法：
老姜刨皮后切片（目测切片
5CM左右）
新鲜松茸洗净切片
（1）半只鸡（要买适合炖汤的，看起来稍微肥一点容易出油，买的时候让师傅直接剁块，省的回家再剁）鸡肉冷水清洗2-3遍。（2）鸡肉、老姜片冷水下锅焯水，水沸后再煮1分钟左右，捞起。（3）砂锅底铺上老姜块、上面放鸡块，放枸杞、加清水2.5L。
开中火🔥炖汤，水开后转小火慢炖1小时后放松茸再慢炖半小时左右。
下松茸，水开后继续慢炖，放少许盐。（中途尝一下味道，喜欢咸一点的多放盐，喜欢清淡一点的少放）
成品（鸡肉入味软弹、松茸鲜美、鸡汤浓郁）
盛出，鲜美的鸡汤就好啦，超暖胃的。
凉水饼（配酸菜汤菜谱）
凉水饼是老家（黑龙江的一个小县城）的一个称呼，就是不放油烙的薄饼，用来卷菜吃的，我在十几年前的小时候吃过一次，特别怀念这个味道。于是就开始试着做啦～在家的时候吃凉水饼配酸菜汤是绝配～因为凉水饼本身没有什么味道，酸菜汤的酸爽搭配一起，哇～美味！
用料：
500克普通中筋面粉
300克最少温水
适量酸菜
1个土豆
少量葱蒜
适量食用油
适量黄豆酱油
1匙十三香
适量盐
适量鸡精或味精
做法：
把温水一点点加入面里，用筷子搅拌成面絮状，记住水和面的比例最少是5比3，因为面要软一点，这样饼才不会太硬和干。
简单的揉成团，然后附上保鲜膜或者盖上盖子静置三十分钟醒面。这个过程中我们开始做酸菜汤。
我用的马丫酸菜，半袋。我家水龙头出的热水最高温度应该是70度，把酸菜用高温水烫两遍，每次大概两分钟，之后捞出来用常温水再清洗两遍。这样能去除酸菜的腌渍味道。
泡酸菜的过程中土豆切中等丝，不用太细，否则会断裂。我懒得切直接用刨丝的工具，用的最大号的那个尺寸。
锅内放入适量油，油热加葱蒜爆香
下洗干净并攥干水分的酸菜，倒入黄豆酱油（此处用的是最便宜的那种东古黄豆酱油，塑料桶装的那种，因为老家父母做饭喜欢用这个，便宜味道还可以，没有的话可以用一点点老抽代替，一定要少，老抽上色很厉害，或者其他酱油）翻炒一会
加入切好的土豆条，加入十三香，翻炒一会
加水，没过酸菜和土豆条，也可以多加一点，放入盐，鸡精。中火炖。
接下来回到面这里。把醒好的面团揉光滑，准备好干面撒到面板上。
切一半，另一半放到盆里密封好，以免水分蒸发。
切适量大小，擀成薄饼，我的大概比手大一圈，记住，一定要薄一些，因为没有油，厚的容易糊，也不容易熟。
平底锅烧热（我用的普通的大铁锅，此处建议用平底锅不粘锅，因为我的大锅已经烧了6年了，基本就是不粘锅了）开小火慢煎。
观察饼的状态，在烙的过程中会鼓大包，冒热气，然后翻面，看到饼继续均匀鼓大包，再烙几秒钟就可以出锅了
成品，用原始的铁锅烙的，还是会有一点点糊，没关系啦，不影响口感。
酸菜汤在烙饼的过程中就已经好了。很小的时候家里条件不好，很少吃肉，所以我做的酸菜汤不爱放肉，包括现在长大了我也不太爱吃猪肉。其实酸菜汤不放肉更清爽。
卷上爱吃的青菜（我小的时候卷的就是葱和香菜，家里的小园子自己会种这些。）
美味！！！！！是小时候的味道！
金桔酱
网上买的金桔有些吃不完，怕在放下去会坏了，就脑洞大开准备做金桔茶，没想到真有，就各种版本综合做了金桔酱。
用料：
个金桔40
克冰糖适量
4勺蜂蜜
适量克水
适量盐
做法：
先用盐水泡上，清洗干净。皮虽然绿的但是都很甜。
切片，拎干水分。金桔核没有取，据说对止咳也有贡献。
放入冰糖，放了大概一天。等冰糖自然融化。
因为第一天晚上去打扑克，白天上班所以第二天晚上做的。放入蒸锅里，蒸大概半个小时。
蒸好取出放入平底锅，小火翻炒，直至觉得颜色金黄。
大概炒到这种程度，果子本身皮有点厚。
成品！尝了甜甜有点金桔味，配柠檬应该很好喝。
有味又下饭的清炒芥菜
芥菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，具有明目的作用，一般可以作为眼科患者的最佳食疗食物之一。里面含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，排毒养颜哦。

《中国健康饮食调查》作者坎贝尔，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”说到：全植物蔬食是最健康的饮食。

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用料：
250克芥菜梗
2个小米椒
少量盐
做法：
先把芥菜叶子去掉，留下的梗斜切片，切片后用盐腌30分钟。小米椒切好备用。
倒油，爆炒小米椒。倒入腌好的芥菜爆炒。
倒入豆豉，少量盐。起锅。清爽美味的芥菜就成了。
简单快手。芥菜膳食纤维丰富，胡萝卜素，维C含量高，化痰。
素食并没有不营养哦。
钙质的摄取，一般人可能也并不是非常得了解，钙质的摄取，并不取决于说，我这个东西钙质含有多少，我就能够摄取多少，不是的。钙质的吸收决定于磷的含量，它不是独立存在的。
科学家也指出，肉类铁质大概只有百分之十一能被人吸收，而植物则大部分可以被人所吸收。 

我们看到这个图表里面，在图表的显示，很多肉类里面含的蛋白质含量，跟某些植物比起来，一半都不到，这也打破我们过去有些很深的成见。过去我们根深蒂固地认为，不吃肉没有营养，其实正好相反。（《新世纪健康饮食》，周泳杉，2008年讲于台湾）
番茄山药小排汤
开胃
用料：
3个番茄
500g小排
一根山药
两片姜片
做法：
山药早点下，喜欢酥酥的山药的话…
番茄油锅里炒一下放进汤里，酸酸的味道就出来啦，不需要番茄酱。
少油版油焖大虾附另类小龙虾处理法
处理方法是同事与另一个同事妈妈交流时我听来的…
美食的灵魂在于交流与分享，所以我做了一次，觉得ok，就来分享给大家了
用料：
6斤小龙虾
2瓶啤酒
半包火锅底料
半个大的或一个小的洋葱
适量香叶，桂皮，八角
个人口味适量小米椒和干辣椒
适量冰糖
4-5瓣大蒜
做法：
用懒人神器泡一下小龙虾，能泡出来蛮多脏东西，如果介意或者没有，可以直接跳过这一步直接去洗刷刷小龙虾。我同事用了好多次了，依旧活着，所以我放心的用了，
一个个洗刷刷小龙虾减去龙虾腿。虾头暂且不剪，因为如果动作慢，最开始剪的虾就死翘翘了，就不够新鲜，而且下一步煮的时候虾黄也会漂出来，很麻烦，所以现在暂时不剪头。
烧一锅水，水沸腾后大火将只是剪去脚的活小龙虾下去煮。水沸腾后继续煮多几分钟，目的是让虾脑袋里的虾黄凝固…
活的小龙虾瞬间被沸水煮熟，这样肉质才q弹…如果虾数量多，建议分次加入，一次加太多，水温就降下去了，效果就打折了。

煮好的小龙虾，捞出用凉水清洗（目的是为了不烫手），顺着虾脑袋上的纹路，剪虾头，抽虾线。煮熟之后的虾剪虾头特别方便，咔嚓咔嚓就剪完了。
这个时候肉已经成型了，所以抽虾线肉不会散，就是有点难抽。我连着抽失败了三个，愤怒的没抽了。
少量油，炒香配料后，加入火锅底料翻炒均匀
倒入小龙虾，翻炒均匀后再炒两分钟
（虽然油已经少量，也没炸虾，但是贪心的我还是想让虾壳酥脆一些，就继续炒了几分钟）
倒入啤酒，建议和小龙虾齐平，烧沸腾后尝尝汤咸淡，咸淡和自己平时口味差不多就行，煮完汤确实咸，但是汤不咸入不了味，后放盐入味效果会打折。
（我剪虾头也是为了入味）
盖盖闷煮20-25分钟。
当当当当…完成
吃完虾后，煮点面，用剩下的汤汁拌，长胖神器，美味的不得了。