xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
30天减脂餐：第14天 紫薯藜麦南瓜鲜虾
2019.4.21
卡路里总计：1174千卡

好久好久没有更新菜谱了

最近忙忙碌碌，旅游回来换了城市，换了两份工作，做了一个月的销售，学会了很多，理解了很多。现在设计的工作很顺手，同事相处也很融洽，希望这种简单的小日子能够延续下去。

如今有了自己的小幸福，所以，想重拾起当时那份决心！

过去两个月吃的油腻，又不运动，体重飙升了四斤。再一次，想努力过上自己想要的生活，不再颓废与迷茫了！

每一份付出都会有回报，遇到努力认真的人，你一定要好好把握，好好珍惜！
用料：
早饭🥣
200g➡️212千卡紫薯
10g➡️37千卡奶粉
115g➡️37千卡草莓
5g➡️32千卡腰果
6g➡️34千卡椰蓉
午饭🥣
160g➡️235千卡鸡胸
160g➡️30千卡西葫芦
80g➡️22千卡海鲜菇
50g➡️184千卡藜麦
50g➡️13千卡圣女果
晚饭🥣
120g➡️102千卡大虾
150g➡️35千卡南瓜
200g➡️48千卡卷心菜
145g➡️135千卡香蕉
18千卡油
做法：
1、紫薯蒸熟，拌入低脂奶粉混匀，然后戴手套搓成球球，表面沾上椰蓉（这个口味我超级喜欢，香甜可口）2、草莓对切装饰一下，好看美味的早餐哦～
1、鸡胸肉腌制一下，煎熟。2、藜麦煮12分钟差不多（开花即可）3、西葫芦海鲜菇清炒。圣女果对切装饰一下！
1、南瓜蒸熟。2、大虾剔除虾线，熟锅清炒一下即可。3、卷心菜清炒！
豉油鸡（简易版）
用料：
半只鸡
5片姜
2粒蒜头
1个葱头
小半碗（80克）豉油（酱油）
700克清水
1小粒（手指头大小）片糖（黄糖）
2勺料酒
3勺油
适量胡椒粉
做法：
准备好半只鸡，把配料（姜，蒜头，葱头，料酒和胡椒粉）和豉油放到鸡上腌20分钟。
热锅冷油，把腌好的鸡放到锅中煎，煎至皮上色变金黄色，翻转再煎一下。
然后把腌过的豉油放到鸡上，倒进清水，放片糖。这时，转中小火，20分钟左右，其间要将鸡翻身，最后收汁即可。
吞拿鱼紫菜饭团
无敌简单的吞拿鱼紫菜饭团～大小朋友都爱～❤️
用料：
1罐金枪鱼
5～6包海苔
1克盐
适量沙拉酱
做法：
我用这种紫菜里面自带盐的～所以我没有放盐～主要根据个人口味。口味可以进行调整～煮熟米饭放温，拿个大盘放吞拿鱼罐头还有重点⏰里面的油都倒入，戴薄膜手套捏碎紫菜，放入沙拉酱全部搅拌卷圆就好了。很简单。只需要10分钟～
开吃啦
宫爆鸡丁
这是一道常见的家庭传统菜肴。
用料：
1块鸡胸肉
50克花生米
5片姜
1根葱
1勺生抽
1勺料酒
1根黄瓜
1根胡萝卜🥕
1勺淀粉
10克白糖
5克13香
5个干辣椒
1勺蚝油
6克盐
1勺豆瓣酱
做法：
黄瓜切丁🥒
胡萝卜切丁
花生米，先文火炸熟备用。
葱花、姜沫、辣椒切沫备用🌶️
鸡胸肉切成小方块
料酒、淀粉、盐、生抽、白糖、香油、十三香、蚝油等调味品各适量加入拌匀，腌制一会儿。
先爆炒鸡肉丁、油炸花生米出锅备用，留下少许油；放入葱、姜、辣椒、豆瓣酱，翻炒一下，放入胡萝卜丁翻炒一会儿。
然后依次放入黄瓜丁、花生米，再放入盐、十三香、蚝油、生抽、盐等调味品，淀粉勾芡，醋适量、出锅。
烩麻食子
十几年前在陕西安康生活过一段时间，那时候一条小巷子里卖着各种小吃，热面皮，蒸面，各种面食～记忆里吃过一次麻食子，很热乎！汤汁很浓郁，应该是一直放在煤炉上的原因吧！记忆里的味道，就像记忆里的人和事，总会偶尔的想起！
用料：
700克面粉
5朵香菇
10朵木耳
2个鸡蛋
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
2颗青菜
1块盐卤豆腐
2两菠菜
1个红心火龙果
适量盐
适量豆瓣酱
一小块咸五花肉
少许料酒
少许生姜
3个大蒜头
做法：
分别揉了三种面团！白面团，菠菜汁面团，火龙果汁面团！所有配菜切丁备用，提前炒制，五花肉煸香，加入料酒，生姜！所有菜放锅里翻炒，半熟就好！（揉面不需要加盐）揉好后醒一会儿！
揉好的面团擀开，切成条！
再切成小块！（不要太厚，也不要太大块）
菠菜面团用的寿司卷帘压成的花型，火龙果面团用的盛饭的铲子，白面团光面的！（煮后并不明显）
这是半成品等待下锅～
水烧开，入锅煮沸，加入炒制好的配菜，一起煮，再调味！
美味的麻食子！
主食+蔬菜+汤一应俱全！
低碳一锅端—太太乐鲜鸡汁快手菜
超级简单快手 
新手小白零基础通通适用
太太乐鲜鸡汁 一步到位
用料：
6个鸡翅根
2勺太太乐鲜鸡汁
5瓣大蒜
3个口蘑
1/5朵西兰花
做法：
准备材料如图 鸡翅我是提前抹了一点点盐挤了一点柠檬汁腌制
锅里放油先把鸡翅和大蒜煸炒一下 我用的黄油 
煸炒三四分钟两面焦黄后下入口蘑翻炒30秒
加入200毫升水 和太太乐鲜鸡汁 加盖闷煮12分钟
加入西兰花 再煮3分钟 
搞定啦
清新de煎口蘑
可能没有比它更简单的美食了，那句话怎么说来着？高端的食材，往往用最朴实的烹饪方法，吃之前先吸掉口蘑的汁水，鲜美无比，再吃掉口蘑，软嫩有弹性。
这么美味你确定不试试吗？
用料：
若干口蘑
非常少盐
做法：
口蘑洗干净，掰掉蘑菇茎，备用。
起锅烧油，只要七八滴就够了，全程小火，就够了。把口蘑口朝下煎一分钟，然后反过来，慢慢煎出汁水。
这时候，给每个伞盖里加几颗盐，看着汁水装满伞盖，就差不多好了，这大概需要4-5分钟。
装盘，享用。
凉拌土豆丝
简单的做法，不一样的美味！
用料：
任意土豆
适量辣椒油
一小块姜
一颗葱
三颗香菜
少许味精
做法：
将土豆弄成丝，用热水焯后用凉水过滤！备用
将姜切末，葱切丝，香菜切末
土豆丝及已经切好的辅料放入盆中！加入适量的辣椒油，盐，味精，醋（根据个人口味！）！！！
还可根据个人口味添加别的佐料！搅拌后，好吃爽的凉拌土豆丝就完成了！
懒人版木瓜炖雪蛤
又懒又馋的小仙女快手甜品～
用料：
1个木瓜
1只雪蛤
适量冰糖
1/7瓶矿泉水
三四片老姜片
做法：
吃的时候才想起拍照。
提前一晚用温水泡发雪蛤一只。
第二天把木瓜挖个洞，把木瓜籽去除，可以用勺子刮掉（废话），注意木瓜不要开口太大，否则容易流出来。切下的木瓜当盖子用，别一口吃了。

把木瓜里面垫适量老姜片。把雪蛤的黑筋去掉，扔进木瓜里。倒矿泉水或者纯净水，再扔几颗冰糖。

用牙签固定切下来的木瓜片，如图所示。

开大火隔水蒸，上气后转文火再蒸20分钟。

开吃。

我这个方子比较简单，跳过最麻烦的泡发雪蛤步骤，直接用老姜片去腥。如果不像我这么懒，可以在泡发雪蛤时，烧一锅姜汤水，把雪蛤扔进去涮两分钟再捞出来，继续冷水泡发，会泡很大噢！
大概就是这样，吃的时候把老姜片挑出来。我放的姜片比较多，因为我昨晚上受寒感冒啦！吃完一整只木瓜炖雪蛤后，连打三个喷嚏，神清气爽，后背一直热烘烘噢！
杂蔬土豆鸡蛋饼
本意是要制作一款好吃又健康土豆饼，做出来感觉更像一款蔬菜饼，哈哈。

这里还有另一款几款鸡蛋饼的制作方法，供各位参考：
【抖音网红早餐-吐司鸡蛋饼】
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103708932/

【香椿鸡蛋饼】
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103715720/

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微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
3个鸡蛋
1个（约120克）土豆
1节胡萝卜
1节西葫芦
25克面粉
# 调料
5克食用油
1根小葱
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
食材如图：约2-3人份
小葱洗净，切葱花；
胡萝卜、西葫芦和土豆分别洗净切丝或者刨丝（用擦丝器擦出的丝更细，入锅易熟而且口感好）；
打入3个鸡蛋，倒入少许面粉和一半的葱花，适量盐和少许白胡椒粉；
所有食材搅拌均匀，静置几分钟待蔬菜出水，再次搅拌均匀；
平底不粘锅内倒入少许油，调至小火，倒入以上食材。
轻晃平底锅，让食材均匀地摊开（不要铺太厚，薄薄的一层盖住锅底就可以了。太厚容易出现底部烘焦了中间蛋液却没有熟透的情况）；
盖上锅盖，小火慢烘，利用水蒸气焖熟食材；
蛋液凝固之后，撒上另外一半的葱花；
烘至边缘有点微微焦，就可以出锅了；
喜欢口感脆一点、略带焦香味的，可以把土豆饼翻面，翻至另一面再烘一会儿（不翻面的土豆饼卖相更好看，翻面的土豆饼口感更香脆）；
土豆饼出锅；
切成自己喜欢的大小；
装盘。
超鲜美蒜蓉粉丝鲍鱼（快手菜，超简单）
喜欢鲍鱼鲜美的味道，有嚼劲，口感非常好。加上蒜蓉蒸出来的鲜味，欲罢不能。
用料：
6只鲍鱼
1把粉丝
1勺蚝油
10瓣蒜
2勺酱油
做法：
首先把鲍鱼壳肉分离，清洗干净，去掉脏东西。
把鲍鱼肉上切花刀
将粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上粉丝
码上蒜蓉。蒜蓉的做法是，把蒜用料理机打成蒜蓉，用油炒香，放少许酱油。
上锅大火蒸10-15分钟
同理得蒜蓉粉丝扇贝
出锅就可以享受美味了
抹茶双色麻花面包
老面确实好吃轻如棉花
用料：
130克老面
160克高筋面粉
40克低筋面粉
10克五十铃抹茶粉
3克酵母
30克细砂糖
30克鸡蛋
4.5克盐
65克牛奶
30克黄油
做法：
…除老面以外所有材料放入厨师机，搅拌至出膜。面团放入带有点油的盆子里。发酵60分钟。
面团分几份，松弛10分钟。（下面白色的是老面）
整形搓成长条。
老面2条➕抹茶1条，编成麻花。
二次发酵40度40分钟。
盖锡纸，180度烤22分钟。
皮蛋瘦肉粥
（懒人版）
皮蛋瘦肉粥，是广东很有名的一款粥品。依稀记得传统的煲法：选用上好的东北珍珠米，米淘洗后加油和盐拌匀，腌上半个小时左右；瘦肉一整块沸水飞水再用，或者提前一天腌成咸肉；皮蛋两三粒，切成颗粒，取一个与泡好的米，瘦肉、姜丝一同入沸水锅先用大火煮半个小时，然后小火1个半小时以上，煮透。然后将瘦肉取出，用筷子扒拉成丝，然后随余下的皮蛋粒再次入锅煮半个小时，调味关火即成。成品可谓“火候足时它自美”，绵软爽滑，香味四溢，皮蛋和瘦肉的味道全部都融入了粥中，来一碗简直就是一种享受。不过，传统的老火粥做法好吃是好吃，但是对于我这样的懒虫，老麻烦了，在家可以不愿意这番折腾。如果你和我一样懒，那就跟我一起来煲粥吧。如果你觉得还是传统的更能打动你，那请回家折腾一把，今天动手明天就可以吃到了，呵呵：）
用料：
小半碗东北珍珠米
150克（瘦肉为主）猪肉末
1个皮蛋
少许姜葱
做法：
先将米淘洗1遍，然后浸泡(可加少许盐和油)
姜葱切末待用
肉末姜米入水锅捏散
烧开后倒入泡好的米
改小火，直到米粒软烂
倒入皮蛋粒
放盐调味
放葱花关火
吉野家肥牛饭（心小厨）
吉野家，从国内吃到国外，吃也吃不腻，自己动手煮起来❤️
用料：
洋葱
肥牛
胡萝卜
西兰花
碗米饭
勺生抽
勺料酒
克盐
冰糖
蜂蜜
芝麻（我用了日本的拌饭碎）
做法：
小洋葱洗净切小片（不需要太细，炒出来更香更有口感）
西兰花胡萝卜焯水，凉水入锅，水开关火，放点儿盐，去除农药，增加口感。捞出，撒上少许香油，搅拌均匀，备用
这里买不到国内的薄片肥牛，只能这种厚片，但不影响发挥啊
肥牛焯水去血沫，注意不要太久。锅开捞出备用
开炒。放油炒小洋葱，微黄出香味儿后放调料：料酒三勺、生抽三勺、炒一下后放入冰糖两小块儿，待冰糖炒化后倒少许开水，熬制一下，稍见浓稠时，放一勺蜂蜜，炒均匀（因为各种调料咸淡不一样，所以可以尝尝味道，如若感觉不咸可放点儿盐调味儿）放肥牛，翻动，让肥牛上沾到调料（此时的汤汁漫过肥牛一半，过多汤难以粘稠、过少汤不适宜拌饭）大火，同时盖着锅盖焖一到两分钟，让肥牛入味，同时收汁，不宜过久，肥牛会硬，影响口感。
等待的同时装好米饭，摆上蔬菜（保证没有多余水分）
关火开盖，将肥牛摆入碗中，在肥牛和蔬菜上浇汁。
撒上芝麻或是配料。
慢慢享用。
宝宝版三杯鸡翅
之前就有不少朋友问我要三杯鸡的做法。作为一道传统的江西菜，烹饪鸡块时不加水，以一杯米酒，一杯猪油（或麻油），一杯酱油制成，做出来的鸡块酱红油亮口感香醇，三杯鸡由此得名。传入台湾之后，又加入了九层塔和红葱头，滋味就更加香浓了。
用料：
250g鸡中翅
10g生姜片
5g米酒
3个大蒜
2g老抽
1g盐
适量罗勒叶
适量植物油
约50g温水
做法：
把250g洗净的鸡中翅再斩小件一些，便于入味。
也可以用鸡腿代替。
调入1g盐，抓匀腌制15分钟。
3个大蒜拍扁后去皮。
热锅少油，放入10g生姜片，煎出香味。
接着倒入鸡翅，中小火煎至底部金黄。
翻面再煎，煎到两面都金灿灿的。
倒入蒜头和5g米酒，翻炒约1分钟。
再调入2g老抽，继续翻炒2分钟左右。
倒入50g左右的温水，加盖小火焖煎约6分钟。
稍微收汁后关火。
拌入适量罗勒叶，翻炒一会儿后就可以出锅咯！
罗勒即九层塔，在潮州菜中又称金不换，加入它可以让这道菜风味更加出众。
完成
草莓慕斯蛋糕
我的第一个蛋糕菜谱，因为太懒了，每次都懒得拍步骤图。。。那个，这次也还是没有拍，大家将就着看哈，但是文字步骤还是会很详细哦。这款蛋糕设计的时候没想到出来效果这么好呢，而且好香啊，草莓真是做蛋糕利器啊！！大家都做起来吧，清甜新鲜的草莓慕斯。
用料：
8寸一块蛋糕片
4片吉利丁片
一个蛋黄
100克奶酪
一瓶酸奶
40克草莓果酱
100克牛奶
100克（根据口味来增减）砂糖
适量朗姆酒
20克柠檬汁
200毫升奶油
20颗草莓
做法：
做一个八寸戚风蛋糕胚，切片，放在模具底部，我只用了一片。把四个边切掉，这样就比模具小一点，方便之后放入草莓。
奶酪加砂糖打至柔顺。
加入蛋黄，柠檬汁，搅拌均匀。
加入朗姆酒，加入酸奶搅拌均匀。
牛奶加热，吉利丁片冷水泡软。泡软后的吉利丁片加入热牛奶中拌匀。一定要搅拌至完全融化哦。
奶油打发至8成，加入之前的所有混合物中，拌匀。
加入草莓果酱，加入吉利丁液，搅拌均匀。
把草莓切成两半，一颗颗的排列在模具中的蛋糕片四周，紧贴模具的内壁哦。
将慕斯液缓缓倒入模具中。
盖上保鲜膜，放入冰箱。冷藏一晚取出，就可以在蛋糕表面做装饰啦~~
很多人问到上面装饰的草莓，就是把白巧克力融化后，草莓进去裹一圈，晾干后，黑巧克力融化放入裱花袋剪个小孔，呈线性的挤到晾干的白巧克力上。当然颜色也可以互换哟。
经典口味油炸臭豆腐（少油）
每次出去逛街全家必点的小吃就是臭豆腐。上次女儿10块钱买了10块臭豆腐吃了喊不过瘾。我想干嘛不自己做呢，搜了下厨房评分最高的那个做了一下，发现蘸酱和我们吃的外面的有差距。自己配了一下。终于和外面的差不多了。
用料：
15块臭豆腐
红尖椒 花椒 熟芝麻 生抽 甜面酱
香菜（可不加）
糖（可不加）
做法：
没有熟芝麻直接用生芝麻放油里面炸。锅里放一点点油，放几个干红辣椒（根据自己吃辣的情况放）花椒10几个，和一起芝麻炸出香味。碗里放两勺生抽。把油和调料一起倒进去。用甜面酱和调料汁1:1混匀。尝一下味道。因为有的甜面酱比较咸。可以加点糖。根据个人口味还可以放点香菜。
锅里放一点油。我买的臭豆腐比较大，给我对半切开了。把臭豆腐放进去炸。因为油比较少。所以要经常翻面。可以调小火。如果不是不粘锅不建议用少油，因为很容易就糊了。少油版的小朋友吃多一点也不会太担心。虽然卖相一般，但是只消耗了差不多普通炒菜的油。健康低热量。口感一样。
沾上酱开吃，口感和我们经常在外面买的差不多。
以假乱真 蜜豆香菇包  蘑菇馒头
凹造型我最爱
用料：
150g面粉
70g牛奶
1.5g酵母
10g糖
少量法芙娜可可粉
做法：
将所有原料混合，搅拌成雪花状
揉成面团，覆盖保鲜膜保湿
将面团置于30度左右温暖环境发酵至两倍大，手指蘸面粉捅进去，空洞不回缩，无酸味。差不多用时40分钟
将面团搓成长条，分成7个小挤子 其中6个剂子做香菇菌盖 另一个做香菇柄
剂子压扁擀成面皮，不要太薄，包入蜜豆馅，造型菌盖状
用香菇菌盖朝上的一面蘸满可可粉
另一个剂子分成6小份 搓成长短不一的香菇柄状
菌盖可可粉面朝上，醒发30分钟
进蒸锅，水开后15分钟关火，再焖3分钟出锅。在菌盖白色那面戳洞，塞入香菇柄
凹造型
开吃
原味雪花酥
用料：
150克饼干
180克棉花糖
70克坚果
40克无盐黄油
60克奶粉
1克食用盐
50克提子
适量奶粉(裹外层)
做法：
热锅(不粘锅)，下黄油融化后，加入棉花糖
棉花糖融化，基本上抱团的状态之后，关火，加入奶粉60克，翻拌均匀。
分别加入坚果，饼干，提子等，戴一次性手套，迅速拉扯，拉成上图成丝状后。
加入模具，用擀面杖压平。上面可以放一层保鲜膜，以免粘擀面杖
凉透后，撒上奶粉，切成喜欢的大小。
包装
送朋友，自留都可以
有不明白，可加v，备注:下厨房
柔风白吐司
简简单单两条白吐司。


配方为12厘米正方形吐司盒2个量。
如果用常规450克吐司盒可以加入60-80克老面，
不加老面按比例换算亦可。
用料：
420克王后柔风吐司粉（25KG装）
6.5克盐
36克糖
14克奶粉
12克鲜酵母
302克冰水
36克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏900或者糕潮600）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。

PS:面团液体量蛮大的，新手小伙伴建议预留20克左右水分调整，用同款机器同款面粉的同学基本上可以按配方液体来做，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，面温在25-26度。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为4份，每个面团约200克（有多的面团可以做老面）。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
两个一组放入吐司盒。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至7分半满，

手指轻摁表面可以缓慢回弹。盖上盖子。
放入预热好的烤箱，下层。

上下管200度烘烤40分钟左右（温度请根据自己烤箱和模具调整）
出炉震模脱模冷却即可
姜汁撞奶（失败版 占个坑）
我试了两次，都失败了。
用料：
适量姜汁
1盒牛奶
适量糖
做法：
失败案例1：
红糖，牛奶，姜粉，凉白开。
姜粉化开，牛奶红糖去煮
牛奶煮到冒小泡，晾一会儿，连续不间断的流畅的倒入姜汁中。盖上静止，不要动它！！！
没成功，把蓝鱼杯放到锅里去蒸下试试。
失败案例2：
白糖，牛奶，姜粉。
牛奶白糖去煮，连续不间断流畅的倒入姜粉碗中，盖盖儿静止，不要动它！！！
都从蒸锅里蒸了遍，姜粉不管加不加水，都不能凝固，这是一个控制变量法的科学实验！就是浪费了我两盒牛奶，一堆姜粉，不过失败乃成功之母！

我只是懒得榨姜汁，等哪天家里姜多的吃不完时，我再来尝试！
土豆炖牛腩
用料：
200克牛腩
2个土豆
适量花椒
10克蒜
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
土豆和牛腩切块，牛腩加入适量黑胡椒拌匀待用。加入适量植物油，放入花椒，蒜炒香，加入牛腩，加入盐鸡精适量生抽，少许料酒。炒至8成熟，加入适量水放入土豆。土豆煮开后加入生抽，少许老抽，5分钟后，勾芡收汁出锅
吉野家牛肉饭
由于没有每一步都拍照，只能直接放个成品了～～～因为本人做饭都凭感觉所以用量的说明都用了“一点点”这个词……某一天心血来潮想要吃吉野家牛肉饭，所以火速找食谱，买齐配料准备开做（事实证明我是一个行动派～）言归正传下面说一下做法
用料：
500克肥牛
半个洋葱
适量水
0.5朵西兰花
1根胡萝卜
一点点牛丼汁
一点点味淋
一点点日本酱油
做法：
第一步：准备好洋葱、西兰花、胡萝卜和肥牛片以及牛丼汁、味淋、和万字酱油；              
第二步：将西兰花掰成小块，胡萝卜去皮切片放入热水中焯一下；
第三步：将肥牛片焯水，变色后立马捞出；
第四步：洋葱切丝，热锅后倒入适量的油，油热后倒入洋葱翻炒；
第五步：洋葱炒出香味后倒入肥牛片炒，大约一分钟后倒入牛丼汁，可以适量加一点点水，不然会有点干，之后加入味淋和酱油，我把焯好的菜也放进去焖了，这样菜能入味。焖大约两分钟就可以出锅了。
最后盖在做好的米饭上，牛肉饭就完成啦～味道很棒哒～
云南酸辣米线
面食爱好者太可怕啦～
用料：
肉末
勺酱油
克米线
克肉末
克韭菜
把豆芽
豆腐串
豆皮
几颗各种丸子
青菜
酸辣酱
勺生粉
勺料酒
根香菜
做法：
肉末用生粉料酒酱油盐鸡汁腌制一下
热油锅下去炒熟捞起备用
材料洗净备好（多少量看自己要吃多少来准备哈）
110g的水～（我这里多了）把酸辣面酱倒进去锅里一起煮开
水多了，我下了一点豆瓣酱
先煮米线然后捞起放碗里再放入其他材料下去煮熟
装起来放了点香菜➕柠檬茶～哈哈
开吃～
干锅鱿鱼🦑虾翅
用料：
一袋鱿鱼
8只虾
半个洋葱
1节藕
6个干辣椒
1个土豆
少许粒花椒
5瓣大蒜
1勺料酒
四个鸡翅
做法：
准备好鱿鱼🦑和虾🦐还有鸡翅
放一块火锅底料和蒜末爆香 放入食材一起爆炒
撒上葱花和芝麻就好了👌
葱花肉松卷
用料：
400g中筋面粉
250ml水（或者牛奶）
10g糖
1大勺色拉油（黄油）
5g酵母粉
若干葱花
若干肉松
少许盐
做法：
把面粉，水（或牛奶），色拉油，酵母粉和好面团放在温暖的地方发成两倍大小。或者用面包机直接发面亦可。
发好的面团揉好排气，直到恢复到最开始和的面团大小。擀成长方形面片，刷一层色拉油。
捏一小撮盐，均匀撒在刷了油的面片上，再均匀撒上一层葱花。
再均匀撒上一层肉松。
把面片卷紧成一长条，切段。
取一段用筷子横着压一下。
然后轻轻向两边拉长一点。
各往相反方向扭，然后把两端捏在一起。
把所有花卷卷好，放置25分钟二次发酵。冷水上锅，大火烧开水，水开上汽时计时，10分钟后关火。不要马上开锅盖，闷3分钟后再开，葱花肉松卷就完成了。
鸡毛菜百叶包
用料：
百叶
肉糜
盐
蛋液
葱
香油
虾米
做法：
肉糜加葱一起剁一下，然后加盐和料酒，入味
百叶一张可以切八个，包入肉馅，封口处用蛋液粘一下
高汤烧开加入百叶包，快煮熟的时候放入虾米，鸡毛菜，关火出锅淋上麻油
黄瓜煎饼
饿的不行，厨房里只剩下一根黄瓜还有点儿蔫了，就做了黄瓜煎饼，连明天的早饭都有了^_^
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
300g面粉
做法：
黄瓜洗净，切丝。
加入面粉，打两个鸡蛋。我用电饭锅送的量米杯盛了两杯面粉，再少点也行～先搅拌一次。
加水，一边加一边搅拌，搅成稀面糊。加盐、鸡精、黑胡椒。可以用筷子沾一点面糊尝尝咸度。
平底锅到一点油，烧热，倒入面糊，注意不要到太多，太厚了不好熟。
大致凝结后翻面煎，煎到两面金黄，注意不要糊了～
切成小块或者直接开吃吧～
北京稻香村传统风味桃酥（无糖和有糖版）
孩子喜欢吃稻香村的桃酥，老爸也喜欢。可惜爸爸血糖高，前两年稻香村出了木糖醇桃酥，虽然口味不及有糖的，但也能解馋，每次去必买。后来厂家不生产了，那个味道只能留在记忆中了。
以前自己做过一次桃酥，味道还不错。最近回忆着稻香村的传统味道，琢磨着试做了这个无糖版，还真有那么些意思，和稻香村的传统味道基本一致，给老爸解馋是没问题啦。感兴趣的亲也可以试试哦。
用料：
50克核桃
250克普通面粉
1个鸡蛋
2克小苏打
85克玉米油
15克芝麻油（香油）
100克木糖醇（无糖版用）
50克红糖（有糖版用）
50克细砂糖（有糖版用）
2克盐
做法：
玉米油+香油混合，加入鸡蛋，盐，糖（无糖版加木糖醇，有糖版加细砂糖和红糖的混合物）混合均匀，无需搅拌上劲，打散即可。
放入面粉。
翻拌均匀。
核桃入烤箱170度烤6--8分钟，烤香即可。
烤好的核桃放保鲜袋中用擀面杖敲碎。
核桃碎与面粉混合。
翻拌均匀。
把混合好的材料分为若干个35--40克左右的面团，捏成圆球状，放入烤盘，用手按压成饼。
放烤箱170度烤18分钟，晾凉即可。烤制时注意观察上色情况。
苏式鲜肉月饼
这款苏式酥皮月饼方子做出的月饼真是酥到掉渣！尤其适合没有牙齿的老年人！下面看方子吧！
用料：
月饼油皮
130g猪油
400g普通白面粉
50g糖粉
140g水
月饼油酥
140g猪油
10g糖粉
270g普通白面粉
肉馅
400g肉泥
适量乌江榨菜
适量木耳
少许料酒
少许胡椒粉
适量盐
适量葱
做法：
制作油皮：将面粉，猪油，糖粉混合搅拌，分三次加入水，搅拌直至面团成型，不要太干不要太湿，能搓成一团！放在保鲜袋中放置30min后，分成30分小球
制作油酥：同样将面粉和猪油混合，根据个人口味加入糖粉或者盐！搓成一大团，然后分成三十分小油酥
将油酥裹入油皮中，然后像包包一一样包好成圆球，全部包完后，用保鲜膜覆盖，再覆上湿毛巾放置20min
将放置好的圆球取出，用擀面杖捻成椭圆形
将椭圆形面皮卷成长条状，放置20min，注意用保鲜膜和湿毛巾覆盖
将放好的面团竖着放，再次从上至下捻压成椭圆形，再次卷成如上图一样的形状。注意将卷好的长面团用保鲜膜和湿毛巾盖好
用食指往下按长面团的腹部，然后将两段捏合，将面团捏成面饼，边缘要薄内里稍厚，然后放入馅料，此处也可以填豆沙等馅，注意馅不要太满！
包好的月饼刷上蛋液，撒上芝麻
放入烤箱200度，上下火，25-30min左右
蒜蓉空心菜
空心菜我喜欢，蒜蓉我喜欢，so蒜蓉空心菜我也喜欢。
用料：
蒜末空心菜
油盐
做法：
空心菜洗净，沥干（空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩）
把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比较喜欢吃蒜蓉，所以我会加比较多的蒜末
锅里放油，烧热后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比较喜欢吃硬朗点的，喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会）加入适量的盐，炒匀，最后加入另外一份蒜蓉即可出锅
羊肉烧麦
羊肉烧麦向来喜欢吃，当然少不了自己动手.今天做了2屉.相当好吃了😋
用料：
300克羊肉
克大葱50
3克白花胶
2勺料酒
1小勺蚝油
1勺酱油
5克盐
3片姜
3滴芝麻油
15克花生油
做法：
饼皮是市场买的，花边自己擀的.
所有的调料和羊肉搅拌在一起，腌制30分钟后即可包烧麦了.
下次将擀皮的方法及图片发上来
我的豆浆机~南瓜绿豆米浆
剩余材料大融合😊
绿豆是之前买的脱皮绿豆剩下点
南瓜是做菜时候剩下一小块
米呢也是最近没买米，就只剩下一小碗糯米
用料：
一小把(随意捏的)绿豆
一小块估计100克左右吧南瓜
一小把(随意捏的)用大米也行糯米
适量 不要超出豆浆机水位线就可以清水
适量糖
做法：
绿豆/米 可提前一晚浸泡
如果豆浆机可以打干豆的不泡也行的
南瓜去皮切小丁

南瓜 绿豆 米 放进豆浆机加入适量清水(不超过豆浆机水位线)选择营养米糊键

盛出后根据自己口味加点糖
ok,是不是还挺顺滑
【大厨传授】香煎海鲈配炖白菜
这道菜看起来很家常，颜色也很朴素，但是要做出均衡的味道和柔嫩的口感却满满都是玄机！大厨很慷慨地一边拨着菜，一边给我解释。脑里赶紧打开小本本记下来。最简单的食材，在经验和脑洞作用下，也可以成为惊喜。
用料：
#煎海鲈
两条海鲈
少量橄榄油
少量盐
少量黑胡椒
#炖白菜
1个大白菜
1根胡萝卜
1只红葱头
半个朝天椒
两勺法国芥末酱
半个柠檬
少量橄榄油
少量盐
少量黑胡椒
20克黄油（可选）
做法：
白菜洗净甩干水，在梗和叶连接处横切一刀切开，再竖切，分别切成四等分。胡萝卜切粒。红葱头、朝天椒切碎。
平底锅放橄榄油、黄油，黄油融化后加入红葱头、朝天椒炒香。放入白菜梗，翻炒一会后，放入胡萝卜粒。翻炒至有香气后，加水至一半，煮开。
加入法国芥末酱，盖盖焖约10分钟，至白菜梗软熟。
炖白菜的同时，处理海鲈。切掉尾巴，在背上划开鱼皮，贴着鱼骨慢慢剖开一边鱼肉，再剖另外一边。
用厨房纸巾吸干鱼肉上的多余水分。鱼皮面朝下，撒少量橄榄油，涂抹均匀，撒盐和黑胡椒。
平底锅加橄榄油烧热，放入鱼片，用锅铲（或者任何有较大平面的厨房用具）把鱼片轻轻往下压，使之受热均匀。一面煎3分钟，翻转，另一面同样煎3分钟。
沿着锅沿，在鱼片旁边的空位处挤上柠檬汁。盖上盖子让其焖一会儿。
白菜梗已炖软。开盖加入白菜叶，煮至软熟。加入盐、黑胡椒调味。与鱼片一起装盘即成。
蒜苔炒腊肠
比较喜欢吃蒜苔
倒是腊肠很少买
逛超市的时候看见腊肠挺新鲜的就买回来两根
试着和蒜苔一起做
味道真心还不错
用料：
克蒜苔
1根腊肠
适量盐
3个干辣椒
半个青辣椒
少量酱油
比酱油多一点醋
做法：
先热油炒干辣椒，炒出辣香味。
倒入蒜苔，加适量酱油醋调味。我比较喜欢吃生一点的蒜苔，所以不要炒过火，变软即可。
倒入切好的青辣椒和腊肠。买的腊肠是半熟，翻炒几下就行。
出锅前加盐翻炒，并把最开始放的干辣椒挑出来。 装盘
辣椒可放可不放，我比较爱吃辣，又因为腊肠发甜，所以喜欢有辣味平衡一下。
早餐：日出之食、健康之选
用料：
适量水果
适量酸奶
做法：
水果切片/切粒，摆瓶，发挥创意
倒入酸奶，最上面再放水果装饰
乌梅茶
乌梅味酸，与其他材料一起煮乌梅茶，夏天喝生津解暑，开胃去躁。
用料：
约20粒乌梅
1把陈皮
约15粒山楂
2粒丁香
4-5粒甘草
2朵洛神花
适量桂花
适量冰糖
2.5升水
做法：
首先把材料都准备好。
将乌梅、山楂、陈皮、丁香、甘草、洛神花放入水中开始煮，煮至水大约收为2升时就差不多了，最后放入桂花，按自己口味调入冰糖，热饮冰饮都行，可解暑去躁。
椰浆蘑菇炖鸡胸
健身的人都知道要多吃鸡胸，但鸡胸口感不好，也不易入味，总是变着法的做。
椰浆口蘑，都是属于味道浓郁的，正好弥补了鸡胸味淡的不足。
关键是百变：根据配料的不同，可西式可东南亚式；吃法不同，浇到饭上就是盖浇饭，上面撒点马苏里拉芝士进烤箱就是焗饭，若将饭和菜拌到一起就是拌饭。
用料：
鸡胸(鸡腿，鸡肉均可)
口蘑
洋葱
蔬菜(胡萝卜，土豆，青豆均可)
盐 料酒 胡椒粉 淀粉(腌制鸡胸)
椰浆 (椰汁粉，牛奶，椰奶均可)
黑胡椒
罗勒，迷迭香，百里香等，或直接混合香料包西式香料
香茅，柠檬叶，咖喱粉，青柠等东南亚式香料
油
一粒蒜
做法：
鸡胸肉切丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制。腌鸡肉的同时，准备其他材料
洋葱切块，胡萝卜(土豆)切块，口蘑切片；因为有蘑菇建议再加一粒蒜切片
混合香料，图中混的是西式，有迷迭香，黑胡椒，罗勒，百里香，盐
锅烧热倒油，放入蒜片和洋葱，炒出香味
放入鸡丁翻炒，直至变色
加入口蘑，翻炒出汁
放入胡萝卜(土豆)，倒入椰浆，和其他香料。小火炖10分钟，使香味能更好的混在一起
收汁，出锅！
浇到饭上做盖浇饭
放入烤碗，上面铺上马苏里拉芝士，180度10分钟左右上色即可 (下次补图)
番茄玉菇蛋黄面
“番茄玉菇蛋黄面”突出了一个“鲜”字，“鲜”的来源除了西红柿的酸酸甜甜，那就是蘑菇的味道。因为蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当蘑菇与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
用料：
适量油菜叶
一小把婴儿面条
半个西红柿
10个白玉菇
1个蛋黄
一点点自制虾皮味精
两滴橄榄油
做法：
将用料择洗干净，备用
选择自然熟透的西红柿
西红柿焯水去皮切碎、白玉菇和油菜分别焯水剁碎
奶锅里加适量水，依次加入虾皮粉、西红柿、白玉菇稍微煮一会，接着加入面条煮到九成熟加入油菜叶煮开，再滴上两滴橄榄油即可
中鸽健脾祛湿汤
春天多饮健脾祛湿汤，
用料：
适量赤小豆
适量薏米
适量茯苓
适量芡实
20克白术
适量陈皮
适量克土茯苓
适量佛手
适量白扁豆
1根胡萝卜
适量粉葛
7颗栗子
1只中鸽
做法：
白术，佛手，土茯苓，陈皮适量
意米＋白扁豆要炒一下去寒性，赤小豆，芡实，花生，茯苓，眉豆适量
姜适量，褒1.5-2h
雪菜豆腐煲（还可以延伸成雪菜鱼片豆腐煲）
在下厨房看到的菜谱，自己改良了下，雪菜过油炒一炒会比直接煮更香更入味吧，哈哈哈
用料：
三分之一袋雪菜
200克/盒嫩豆腐
一些毛豆粒
一些肉沫
1大粒切片蒜片
姜片
酱油
盐
如果有的话海米
葱绿小葱
鱼片（可选项）
做法：
肉沫中，酱油一点点+白胡椒粒（或粉）+料酒一点点，腌制一会儿
热锅冷油，油稍热，下肉沫，炒散，放入姜蒜片，炒香
放入毛豆、雪菜，翻炒，倒入酱油，不用太多
倒入热水，原方是倒入高汤或清水+半个浓汤宝，我当天有香菇水，所以用的香菇水+鸡汁儿，哈哈哈，
水烧开，放入豆腐，豆腐提前切块块
再次水开后，放入海米，没有可以不放，放点更鲜，中小火，10分钟
关火前，撒香葱粒，尝一尝，淡了加点盐，不淡就关火喽
想吃鱼片时，可以在出锅前放入鱼片（我是盒马买的黑鱼片，比较薄），鱼片熟了，撒上小葱，就可以出锅开吃啦


我做鱼片锅时，炒配菜时，还会加点黄豆酱，因为菜比较多，所以调料可以多一些，入味！
盒马的鱼片是浆好的，没浆的鱼片，需要加入姜末、小葱段、白胡椒粉、料酒、蛋清，腌制下
牛奶煮辣白菜泡面
之前朋友告诉我的一种煮韩国辣白菜泡面的好吃方法～分享给大家！
用料：
1包辣白菜泡面
适量牛奶
2根火腿肠
适量白菜
做法：
泡面不要下调料包直接下水煮熟捞出，捞出后放入冷水备用
把调料包都放进热水中，加入适量牛奶，注意不要加太多，不然汤底会变淡
把白菜或其他蔬菜放入汤中煮，差不多熟了后加入之前煮好的泡面和火腿肠

煮几分钟后就可以熄火开吃啦～
广式香肠
其实最喜欢的还是广式香肠，就是网上基本都没有配方的！自己琢磨了一下，觉得还是蛮好吃的！
用料：
1000克夹心肉
25克盐
30克糖
25克浓香型高度白酒
3～4根肠衣
做法：
猪肉切成粗丝，用盐，糖，白酒抓匀
灌入肠衣中，不要灌太多会爆，灌好用牙签在肠衣上戳几下！
挂在朝北的阳台晾干，不能放在太阳下暴晒！
这个是做了差不多一个礼拜的香肠，已经蛮干爽了！
盛夏必备：杂蔬冷乌冬
为什么要在大冬天发夏天的菜谱呢？因为你们（尤其是没有暖气又冷得一逼的包邮地区朋友们，我懂。。。）在国内苦哈哈过冬的时候，大土澳是盛！夏！今天40度，出趟门热得只想原地爆炸！(╯°□°）╯︵┻━┻

这么热的天完全不想炒烤炸焖，所有带火字旁的操作看着都要冒汗，只想吃清凉又爽口的东西，所以想起了冷面。想起前阵子天刚转热的时候去墨尔本出差，在公司附近找到一家日本人开的人气小馆子，我试了一下它的素食版冷荞麦，既好看又好吃。于是这回在家复刻了一下，用了乌冬面，换了一些配菜，大热天吃真的太舒服了~

一人份。

另外，每次做半熟荷包蛋和温泉蛋之类的都会被人说鸡蛋不能生吃。如果你找到可以生吃的鸡蛋且愿意这样吃，那就吃。如果你找不到合适的鸡蛋或者觉得有细菌无法接受的，那就换成你能接受的吃法。关于条件和喜好的问题，以后不会再作更多讨论了。
用料：
一人份乌冬面
1枚温泉蛋
5枚秋葵
1个番茄
半根青瓜
半根茄子
1大把木鱼花
适量海苔丝
1小把白芝麻
葱花
2大勺（2 tbsp)日式面露/面汁
水
冰块
盐
做法：
乌冬面我用的是常温真空包装的，在开水里煮，时长请参考自己乌冬面包装上的说明。同时准备一个大一些的容器，装入冷水和冰块。煮好的乌冬面用筷子划开后关火，倒到漏斗中，用冷水冲洗一下，转移到装了冷水和冰块的容器里，冷却备用。
番茄洗净去蒂后切片，青瓜洗净后（可以不去皮）切丝。
茄子斜切成薄一些的片，放到干净的碗里，撒少许盐，用手指轻轻翻动，让每片茄子都沾上一点盐，保鲜膜盖在晚上，用叉子或者牙签戳几个洞，放入微波炉里加热1分钟左右（具体请根据微波炉的功率调整）。熟了的茄子片会微微卷起。用清水把多余的盐分冲掉，沥干晾凉备用。
秋葵用少许盐轻搓以清洁表面，冲干净，放入加了盐的开水中烫熟，捞出后转移到冰水中冷却。取出后斜切成段。
日式面汁/面露，市售是浓缩的，一般和水以1:8的比例兑开，尝一下咸淡，比自己正常的口味稍微咸一点点就可以了。没有市售的面汁请看小贴士里的做法。
乌冬面捞出来后沥掉水，铺在盘底，摆好各类蔬菜和木鱼花，中间磕上温泉蛋。
浇上调好的面汁。
撒上芝麻和葱花，放上海苔丝即可。
超级好喝的山药土鸡汤！（做法简单）
好的食材往往只需要最简单的烹饪方式～

说到喝汤我第一时间想到的就是山药土鸡汤，每年都会喝无数次，是我最爱喝的一款汤，没有之一😘。不用加入过多的辅料，简简单单，就超级美味。

山药的功效与作用：

1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
用料：
半只土鸡
1~2根（喜欢吃的就放多点）山药
适量盐
适量料酒
几片老姜
做法：
山药去皮，滚刀块切好之后备用。
锅中烧开水后将土鸡下锅焯水1-2分钟，并加入适量料酒和姜片去腥，焯水的过程中撇去浮沫。
鸡肉焯完水之后，锅中重新加入冷水，加入姜片等，鸡肉冷水下锅，盖好锅盖开始炖汤，开中小火，总共炖30分钟。
鸡肉炖了12分钟左右加入切好的山药，盖上锅盖继续炖18分钟即可，炖好后加入适量盐调味。

如鸡肉太老可以炖久一点，淮山放入的时间也要延迟，淮山炖15-20分钟合适了。
炖好就可以喝了，这就是我最喜欢的山药土鸡汤，做法很简单，却让人怎么喝都不腻😋。
鸡肉可以用酱油和油做的简单料碟沾着吃，超级香的。
饭米食谱 I 一分钟学会凉拌干丝
跟着饭米君一起学做家常吧，我们也在一步一步进步，把最实用的家拍摄成直观的视频食谱分享给大家；第一时间更新在微信公号:饭米FM，你们有什么不错的家常菜谱也可以分享给我们，互相学习进步哈！
用料：
500g豆干
100g芹菜
30g红彩椒
半茶匙盐
4瓣蒜
2汤匙白醋
2茶匙香油
1茶匙糖
做法：
豆干切丝，芹菜切段，红椒切丝，待用；
锅中加水，水开后放入豆干丝煮5分钟，捞出过冷水备用；另起锅，芹菜段和红椒丝，汆水片刻捞出备用；
在大碗中加入盐，蒜末，糖，香油，豆干丝，芹菜段和红椒丝充分搅拌均匀；
装盘放入冰箱冷藏后食用，风味更佳。
欢迎加入👌🏻
夏日水果茶
用料：
1个火龙果
2个柠檬
2个猕猴桃
1个血橙
1个脐橙
做法：
水果洗干净。喜欢什么用什么，没有局限性，菠萝啊木瓜阿都可以


切片待用，重点一，切的一定要薄，图中猕猴桃就是错误的示范，切厚了，实验了好几次

 切完晾晾待用


重点二，烤的时候一个品种的水果放一盘烤，这样厚度均匀，而且材质一直烤好的时间差不多，切记不要各种水果混合烤，这也是我惨痛的教训


烤箱温度40度左右，可上下浮动5度，用接近人体的温度烘烤10小时左右，这个不能急，这样考出来水分不会流失，这是个漫长的过程，不要心急开高火，烘烤完毕后晾晾密封即可

 水分已经烘干，放在密封罐里能保存很久。只是做的时候需要耐心。不过喝到的那一刻你就觉得值啦。颜色深红是因为红色火龙果里的花青素颜色，放心喝。
苹果酵母液
瓶子标记的日期写错了，是2016年😂

所有容器、工具，做好消毒。

网上参考太多方子，其实选择适合自己操作的就行。谢谢很多无私奉献的达人们！
主要参考：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI4NTE0NDI2OA==&mid=402659389&idx=1&sn=4a8a2ffa6415e11c14534dcf88e6e230&scene=18#wechat_redirect
用料：
苹果 100g
蜂蜜 15g
凉开水 150g
做法：
准备100g苹果，带皮去核，切丁切片随意。
淋上15g蜂蜜，加糖也可以，其实不加也可以。
加入150g凉开水（没过苹果就行），加盖。
每天打开盖子晃动几下，让它呼吸下新鲜空气。
到第5天（时间长短看个人养的酵母液情况而定），打开盖子听到很强烈的气泡声音“滋滋滋”就好了（同时闻到很香的苹果香味），这个是今天早上已经舀了60g液体出来做酵种之后的样子。
我把剩下的原液装瓶放冰箱冷藏。
据说是可以保存几个月，只要还有活性、没有坏掉，就可以继续用。
客家汤米粉
那是家乡的味道
用料：
二块米粉
200克猪肉
一根葱
根小香芹      10
适量油
适量盐
一丁点鸡精或鸡粉
8个肉丸
做法：
准备好所有食材，肉片加点盐油腌一下。
小锅烫米线，先大锅下肉丸煮出味
肉丸煮十五分钟后加入少量的油倒入肉片，加点鸡精，滚开后加香芹、葱花一分钟关火。把米粉烫好捞到大锅中。（煮过米粉的水就不要了）
二个人的份量
想吃就动手吧😋
酱焖黄豆猪手
用料：
一小碗黄豆
两个猪手
十粒花椒
一片香叶
一片肉桂
五勺海天黄豆酱
一勺蚝油
三勺生抽
少许盐
两勺料酒
两个干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
全部放入高压锅
出锅
抹茶华夫饼
方子量：2块，一个模具的量。大家根据情况，增加哈。
用料：
1个鸡蛋
20g细砂糖
33g牛奶
54g低筋面粉
10g玉米淀粉
2g泡打粉
4g抹茶粉
20g玉米油
做法：
鸡蛋加入细砂糖搅匀，再加入牛奶搅匀。
粉类：低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉+抹茶粉。混合过筛放入蛋液混合均匀，开始有些阻力，搅一会儿就好啦。
加入20g玉米油，继续搅匀。
模具用刷子涂上油，中火预热两面，直到滴水发出嗞嗞声。
倒入面糊，我用汤勺，从中间开始倒，用勺子向四角填满，盖盖子，锁上扣环。
小火加热1分钟，然后翻面1-2分钟（这里我的感觉，第一炉要2分钟，如果还做第二炉1分差不多就好啦），再翻回来1分钟。
模具四周没有热气冒出，小心打开扣环，打开模具看下华夫情况，要是可以轻松分离，就好啦。
完成！放上水果，淋上炼乳，撒上糖粉开吃~
生煎猪排
用料：
猪排
番茄酱
白酱油（或酱油）
五香粉
大蒜
葱
生粉
做法：
猪排（
5cm），用刀背拍薄。用少许的盐腌10分钟，拍上薄薄的一层干生粉
取1小碗，将番茄酱、酱油、五香粉调成汁
锅里放2勺油，烧到5成热，调到中火，放入猪排两面各煎1分钟
把猪排推到锅的边上，将蒜蓉放入锅里爆出香味后取走
将小碗里调好的汁浇到猪排上，翻面，撒入葱花，烧开后就可以装盘
清甜豆腐鲜虾
清甜可口的一道菜，原料也简单，舀一勺嫩滑的豆腐，上面还有虾球和鸡蛋~
用料：
豆腐
虾
鸡蛋
淀粉
做法：
生虾剥壳后，用刀在虾背划开二分之一的口，除去虾线，洗净后加入鱼露和几颗味精，腌制半小时左右让其入味
豆腐切块备用
鸡蛋打成蛋液备用
淀粉加水，拌匀
锅里加油，倒入虾，翻炒几下（此时开了口的虾遇热会卷成虾球~）
加入豆腐，加水，然后把白糖均匀洒在豆腐上（注意白糖不要洒在豆腐周围而是要洒在豆腐上面噢，这样甜味才会保持在豆腐上），盖上锅盖煮。
然后均匀倒入蛋液，再倒入加了水的淀粉，稍微煮一会儿等鸡蛋熟了就可以出锅了~
茄子+香蒜，用烤出来的美味，拯救不想出门的你！
今天就再来跟大家分享一道烧烤界素菜之王 , “微波炉蒜香烤茄子”。
如果说烤肉串是烧烤界的王者，
那么烤茄子就是烧烤里素菜界的女王。
用料：
适量辣椒酱
适量孜然粉
一根长茄子
适量盐
适量葱花
适量酱油
一个蒜
做法：
材料
茄子洗净擦干水分，去蒂。放入微波炉用高火烤4分钟使其熟透软化后取出。
用刀子从中间把茄子剖开，放在一旁待用。
把蒜压成蒜泥。
烧热油锅，放入大蒜爆香，再加入除了葱花和孜然粉意外的所有调料爆炒一会，调成酱汁。
在茄子表面刷一层油，倒入煮好的酱汁，均匀地抹开。再次放入微波炉高火烤制4分钟。
耐心等待四分钟
香喷喷的蒜香茄子就出锅啦。
撒上葱花
撒上孜然粉
软滑鲜香的烤茄子就上桌了。
老北京酱肉：肥而不腻，鲜香软糯！
酱肉在全国范围都是很受欢迎的一道肉菜，“酱”指的是把肉煮熟，再以糖色或酱油上色的烹饪手法，可以做主菜，也可以做凉菜。老北京的酱肉，多作为熟食凉菜上桌，调料很简单，仅仅起到去腥、增香的作用，绝对不会抢了肉的风味。众多酱肉中又以酱五花最诱人，肥而不腻，鲜香软糯，是过年时节不可错过的下酒好菜！

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方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
1千克五花肉
150毫升五年花雕
1块生姜
1根大葱
适量盐
适量白砂糖
少许花生油
200克老冰糖
30毫升草菇老抽
1个八角
少许花椒
2~3个干灯笼椒
做法：
选1千克五花肉，三线肉最佳，刮去表皮毛发，去除多余的肥膘，改刀成10厘米见方的块状，浸入水中泡20分钟，去除血水中杂；
将肉放入高压锅，加水没过，大火煮开，撇去浮沫，加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖，转小火，盖上高压锅锅盖压制50分钟；
炒糖色，开小火，倒适量花生油，加200克冰糖，熬至出现小沫；
放入煮制好的肉，倒入炖肉的老汤，加30毫升老抽、1个八角、少许花椒、2个干灯笼椒、少许白砂糖，不时将老汤舀起以便上色，直至汤汁浓稠；
酱好的肉放凉，切之前可在冰箱内冰冻10分钟，取出切薄块，即可食用，下酒更佳。
清水煮白萝卜汤
这个季节的白萝卜正当时，鲜甜爽口又润肺
用料：
萝卜
几片姜
一些水
一丢丢盐
一丢丢白胡椒
做法：
1. 先用油爆姜

2.闻到香味了，下萝卜
萝卜可以掐丝，可以切片，可以切小块

3.稍稍翻炒一下

4.加入比较热的热水

5.煮一会儿萝卜透明了就可以出锅了
煮的时间长短根据萝卜的大小决定

6.找一只大碗，放盐进碗里，口重多放点，口淡少放点

7.把汤倒进碗里

8.拧上白胡椒
本来此处应有葱花，今天家里没有就没放

9.吃

好吃到停不下来，本来还想再煮一锅，结果朴朴和永辉的白萝卜全都卖完了。。。
孜然羊肉盖饭浓郁的羊肉串的味道棒极了🌟
一个人的晚餐也是如此丰富
用料：
自己的量羊肉片
3勺孜然粒
半个洋葱
1勺孜然粉
1把香菜
1片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许盐
小半勺胡椒面
一点点鸡精
做法：
洋葱🧅切丝，香菜切小段，姜，蒜切末
蚝油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，盐，孜然粉，孜然粒备用
羊肉片放入开水中焯一下，不要太老，刚刚断生就好，捞出控干水
锅底放入油一点点就可以，放入蒜，姜末，胡椒粉爆香，放入焯过控过水的羊肉片翻炒，中火，再放入蚝油，生抽，老抽，料酒翻炒，放入洋葱丝炒至刚刚有点变软，撒入孜然，少许盐，快速翻炒
最后撒入香菜，快速翻炒1-2下即可
装盘，米饭🍚用碗盛满倒扣在盘里，撒入芝麻，周围放入炒至好的孜然羊肉，美味晚餐，完美烹制成功
盖饭满满的肉香，孜然香扑面而来
胡萝卜牛肉馅饼
很爱吃胡萝卜，做成馅饼，和牛肉混合在一起的味道，太香了！第一次做的很成功~~~
用料：
牛肉馅儿
胡萝卜
葱
姜
胡椒粉
食盐
酱油 香油
耗油
做法：
胡萝卜擦丝
温水和面，温水中加入适量的盐更好
牛肉馅中加入葱姜、盐、糖、酱油、香油、耗油、胡椒粉适量
一个方向均匀搅拌好，分量加入胡萝卜丝，如果太干，可放入些清水
和面，包皮，放馅
刷上油，放入电饼铛煎，可撒上些白芝麻
小炒扇贝肉
这道菜特别简单，易操作！
用料：
个青椒
洋葱
扇贝肉
瓣蒜
片姜
做法：
准备大蒜末，姜丝，切洋葱，青椒
先倒油炒青椒洋葱，煸炒出香味，然后乘出备用
另起一锅倒油，放入蒜末和姜丝，炒香，加入扇贝肉翻炒，加料酒，翻炒几遍，再加入青椒洋葱翻炒，接着放少许白糖，生抽，盐，即可
爆炒腰花
用料：
200g猪腰
2个青椒
1个红椒
1个洋葱
5片姜
4瓣大蒜
1勺蚝油
3克白糖
100ml黄酒
3克盐
3勺生抽
1勺老抽
做法：
腰片切片、去掉白色结缔部分后，纵横切花刀，再切成约6cm宽的小片。3g盐和100ml黄酒在碗里拌匀，切好的腰花放入其中浸泡5-10分钟
大蒜、生姜切片，洋葱、青椒、红椒切丝备用
浸泡后的腰片用水冲洗干净，沥干水分
热锅倒油，放入切好的蒜、姜及少许洋葱爆香
倒入腰片，翻炒至变色，再倒入洋葱，翻炒均匀后倒入青红椒，继续翻炒。然后倒入生抽、老抽、蚝油，炒至断生，撒上白糖，炒匀出锅！
零难度的奶酪饼干❗️奶香浓郁
我们家小朋友不喜欢奶酪，做了这款《猫和老鼠》的同款饼干，她还挺喜欢的！奶香浓郁，十分可口，喜欢的朋友一定要试试哦！
用料：
100克黄油
120克奶油奶酪
1个鸡蛋
30克糖粉
20克奶粉
220克低粉
做法：
准备好所有食材，自己做美食，越来越讲究食材，用澳优能力多G4奶粉，乐荷有机黄油，给孩子吃的放心！
糖粉分两次加入黄油打发
完全打发均匀。
把奶酪加入到打好的黄油中，如果气温低的话，建议分三次加入。
用电动打蛋器低速搅拌到均匀的状态。
再加入一颗鸡蛋，同样的气温低的话，蛋液分两到三次加入。
再次用电动打蛋器打到均匀的状态。
加入奶粉和过筛的低筋面粉。
用刮刀拌均匀。
把面团擀成长方形，约
8到1厘米的厚度。
我用裱花嘴在面片上面，按压出不同大小的圆孔
再切成小块放入烤盘中。
表面刷上鸡蛋液。送入烤箱上下火160度烘烤25分钟左右！
奶香浓郁非常好吃。
好看又好吃，试试吧！
喜欢赶紧试试吧
凉拌牛肉
用料：
400g五香熟牛肉
一小撮香菜
适量盐
适量鸡精
适量糖
一根葱
花椒，干辣椒
做法：
熟牛肉切片，越薄越入味。装盘。
葱切丝，香菜切沫，摆在牛肉上。
放盐，鸡精，糖。
一勺油，加热，放花椒辣椒爆香，倒在葱丝上。搅拌。
大功告成
豆叶红
爹要吃豆 娘要吃菜 我要吃辣 但豆只有半斤 白菜只有半颗 青红辣椒各几颗 于是有了这碗豆叶红
用料：
白菜
青豆
小米辣
二荆条青椒
做法：
白菜切条 菜帮和菜叶分开放置 绿豆洗净 与白菜帮小米椒粒放在一起 白菜叶和青椒粒放一起
热锅热油 旺火 下白菜帮青豆和小米辣 （家里没蒜了 不然加点蒜会更好吃）炒到菜帮微软 加入青椒白菜叶继续翻炒 炒到闻到很辣很呛就起锅啦 哈哈哈哈开玩笑的 看到菜叶软了就可以加盐起锅了
补钙鱼汤
补钙很好，不用特意吃钙片了
用料：
条鲫鱼2
片姜8
根葱2
克盐10
0片姜片
破壁机一个工具
做法：
鲫鱼 2条 150g/条不要太大，太大反而营养不多
将鱼用煎锅煎煎，少放点油（这一步主要是去腥，不煎也可以）
1300ML的水，煎好的鱼去头（扔掉鱼头），葱姜盐等调料放入破壁机中，选择豆浆功能；
程序自动结束后，就可以倒出喝了美味营养又补钙
虫草花党参鸡汤
虫草花党参鸡汤
用料：
虫草花
党参
枸杞
黄芪
鲜鸡
做法：
1
2
3
4
凉拌水果苤蓝
用料：
一个苤蓝
一点盐
十几颗花椒
1勺油
一点醋
做法：
苤蓝切成丝，用一点盐杀一下汤
锅里烧油，冷油放花椒炒香，浇在苤蓝丝上，加点醋，拌匀就好
独家泰式咖喱虾
让人惊艳的请客菜！简单易做，还能让惊艳到客人味蕾。这是火星麻麻的最爱😄
用料：
4只大对虾
四分之一颗西兰花
四分之一颗洋葱
2颗土豆
一个柿椒
4片姜片
20克咖喱块
20克椰浆
40克鲜牛奶
5克砂糖
8克食盐
做法：
对虾去除虾头、虾爪（备用）用牙签剔除虾肠，用剪刀给对虾开背
将备料洗净待用，柿椒切细条
西兰花、土豆块焯水，过程加少许盐和食用油，保持蔬菜颜色。
起锅下油
煸炒虾头和虾爪，直至变色出油
加水煮开
滤出汤汁
起锅下油煸炒对虾，待变色后盛出备用
用底油炒香洋葱
倒入虾头煮出的汤汁
加入椰浆、鲜牛奶、咖喱块、盐、糖调味
加入淡奶油调味
倒入对虾、蔬菜等辅料
烧制3分钟盛出
可以享用啦😄
虫草花莲藕萝卜排骨汤【老广东养生汤系列4】
又是一款有虫草花的靓汤哦！
虫草花可增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力；
薏米祛湿利水；莲子清心凝神；
莲藕炖煮之后粉糯而清甜，而白萝卜更是变得通透而绵软；
汤水可口，可每日煲一煲，喝上一碗暖汤，但不可当作治病良方哦，生病还是得看医生吃药哒！乖～

------煲汤这个系列的其他菜谱------
【清热润肺——玉竹百合莲子汤】
http://www.xiachufang.com/recipe/104349522/

【滋润四季清补凉】
http://www.xiachufang.com/recipe/104358280/

【五指毛桃虫草花汤】
https://www.xiachufang.com/recipe/104436573/
用料：
#3-4人份量
10g虫草花
20g薏米
20g莲子
200g莲藕
200g白萝卜
300g排骨/鸡/鸡骨/瘦肉/扇骨
少许盐
做法：
清洗药材的图忘记拍了哈～
老规矩，薏米炒一炒至微黄，可驱寒气；虫草花清洗一遍备用。
炒好的薏米和莲子泡水半小时。
莲藕、白萝卜削皮，滚刀切块～因为煲汤时间久，建议是把它们都切大块的。
把肉类骨头类，冷水下锅，煮开后中火煮3-5分钟。完全去掉血水，这样汤水煮出来不会浑浊。
煮好捞出来冲水去除表面血沫。
将泡好的食材和骨肉类一起冷水下锅。
大约加2L水，煮开后，转小火/中小火炖煮不超过2小时。
煮开前时不时搅动一下以免粘锅底。
【也可用电饭锅的煲汤功能，或用电炖锅隔水炖，这2种适当减少水量哦。
出锅可+点盐调味，喝它～
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶
用料：
柚子，蜂蜜，冰糖
做法：
柚子用盐洗干净
去除柚子皮上的白膜

只留黄色的皮
用开水煮四次去除涩味
柚子肉 待用
混合柚子皮柚子肉加冰糖腌制一晚，放冰箱
浸泡一夜的材料上火熬煮。直到变成透明，。多搅动，怕糊。冷后加上蜂蜜
好喝又健康
彩椒炒日本豆腐
之前学习了青瓜日本豆腐
其实就是那天要把豆腐吃了
可是不知道和啥一起炒，给娃做辅食剩下半个黄彩椒和青椒，于是……
味道其实还不错~彩椒很甜，豆腐也好吃……
用料：
半个青椒
半个黄彩椒
3条日本豆腐
少许盐
少许鸡精
做法：
从两端一点点挤豆腐 直接切到油锅里， 
煎豆腐至两面金黄
放彩椒炒一炒，加盐和鸡精
中火煨5分钟就可以出锅啦！
豆沙裱花cupcake
用料：
500克豆沙
适量淡奶油
做法：
豆沙内加入淡奶油，少量多次，调节到一定软度
豆豉火锅
一道有味道的美味下饭菜！
用料：
30克豆豉
150克五花肉
30克糍粑辣椒
1个西红柿
3根蒜苗
5瓣蒜
3片姜
1朵泡发香菇
5粒花椒
若干胡萝卜、莲花白、豆腐、土豆等配菜
1勺豆瓣酱
做法：
准备食材，豆豉粑属于本地一种调料，没有的话用豆豉粒切碎也可以～糍粑辣椒貌似也是本地特产...没有的话用豆瓣酱加辣椒碎代替也可以～
将五花肉煎出油，备用
食材切好
使用炸五花肉的油，把辣椒、豆豉粑、豆瓣酱小火略炒一下
加入蒜苗、西红柿、姜片、蒜瓣、香菇丁炒出香味
加高汤（水）加入炸好的五花肉和切好的配菜，再加些蒜苗
煮熟即可，觉得不够味的可以加一些盐、鸡精调味，配白米饭一级棒！
酸奶机自制酸奶
酸奶是好东西呀~ 爱喝牛奶的人偶尔也可以用它换换口味，不爱喝或者喝不了牛奶的人，酸奶就容易接受多了。
    自制酸奶健康~经济~又有生活气氛~ 何乐而不为呢:) 前阵子同学爸爸推荐了酸奶机~ 这次自己尝试了一下真是操作简单满足感超值呀！
用料：
1个酸奶机
1L牛奶
1g酸奶发酵剂（乳酸菌）
1个发酵容器（一般酸奶机会自带）
做法：
准备好全部材料,以免一会热手忙脚乱。来一个全家福:)
找一个大的容器，先将制作酸奶的罐子和盖子用开水浇一遍，盖上大容器盖子闷上3-5min，起到杀菌作用。
拿出来倒掉水晾干，就可以把牛奶倒进去啦。
发酵剂加进去，用干净的筷子搅拌均匀。
放进酸奶机里，10h之后就可以收货了！
哔哔哔”一般酸奶机到时间都会叫~这就是见证奇迹的时刻了！可以直接吃~也可以晾凉之后放冰箱~ 伴果酱或者砂糖或者新鲜水果开始吃吧！
全麦麻薯紫薯欧包
用料：
【面团用料】
250克全麦面粉
5克酵母
【麻薯用料】
25克玉米淀粉
70克糯米粉
120克牛奶
20克黄油
30克糖霜
【馅料】
4个紫薯
做法：
【面团用材】全麦面粉,酵母“红曲粉可加可不加”
【面团用材】把全麦面粉倒入碗中，酵母温水化开，倒入面粉中
【面团用材】揉成光滑的面团，开始发酵  
大约一个小时  “天冷时间长点”
〖麻薯用材〗如图   称面团发酵时间，把麻薯给做好   这样节约时间
〖麻薯用材〗把做麻薯的食材都倒入碗中，搅匀
〖麻薯用材〗放入锅中蒸 大约15分钟，中间要不断的搅拌。蒸成 如图透明状就好了
《馅料》紫薯切片上锅蒸
《馅料》蒸熟之后，把紫薯捣成泥备用（如果紫薯太干，可以加点纯牛奶）
【面团用材】发酵两倍大，如图 能拉成蜂窝状
【面团用材】发酵 好的面团揉均匀 揪成小剂子  如图
用擀面杖 擀成小饼 加入麻薯紫薯。（或者是自己喜欢的馅料）
依次包好后，开始发酵第二次，大约15分钟（可以放在烤箱发酵，我这次没有。）烤箱预热15分钟，然后放入烤箱中
烤箱170度，烤20分钟（看自家烤箱调整）
好吃的欧包就做好啦
如果对减肥很苛刻的话，就可以不用放麻薯，放自己喜欢的配料。
麻辣鸡丝
家里炖了一整只鸡，虽然鸡湯鮮美，但是鸡肉就soso了，加料处理下，做了这道麻辣鸡丝，早睡佐粥再好不过，活着晚餐➕菜，犒劳自己的胃，是一周工作之余最美妙的时光。
用料：
若干煮熟的鸡肉
一根大葱
少许胡萝卜
少许金针菇
少许木耳
少许白菜心
适量蒜
适量干辣椒碎
适量花生油
适量芝麻油
少许烟
少许生抽
少许汤
少许鸡精
少许米醋
做法：
各种食材切丝，蒜切末，葱白切丝，葱叶切末。
小火烧热锅放入三分之一芝麻油三分之二花生油，放入辣椒末，小火煎辣椒。
将切好的丝倒入一个盆里，放入适量调料，最后浇上烧好的辣椒油，拌均匀，然后装盘，不要忘记最后点缀香葱末。
麻辣鸡块
用料：
琵琶腿
克盐
胡椒粉
勺料酒
醋
蒜
姜
生抽
花椒
八角
克糖
香油
做法：

1.鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。
2.热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
3.用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。
4.倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。
5.大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。
蘑菇烤吐司
烤过的吐司入口香脆，内部绵软，再加上浓郁多汁的蘑菇芝士层，绝对是治愈系的早餐哦。
用料：
12只口蘑
1只青椒
小半个洋葱
3片厚切吐司
一小碗马苏里拉芝士
少许盐
少许黑胡椒
适量番茄酱
做法：
给吐司涂上一层番茄酱
口蘑切片，青椒和洋葱切丁。炒洋葱至变色，再加入口蘑炒至变软出汤汁。洒入一小撮盐和黑胡椒。最后加青椒一起炒两分钟。炒好的料平铺在吐司上。
撒上一层马苏里拉芝士碎，烤箱150℃，6-8分钟，芝士融化即可。