xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣酥脆小河虾
用料：
一斤（可以炒一大盘）小河虾
稍微多一些入味盐
适量（用超市里的可食用熟豌豆）青豌豆
适量（细辣椒面最好）辣椒面
适量花椒面
少量小葱
稍微多一点菜籽油
做法：
小河虾清洗捞起来沥干
倒入菜籽油  尽量多一点  才能酥脆  烧开等泡散尽
来小火倒入沥干的小河虾  然后开大火炸  如果喜欢特别酥脆下酒菜  就大概炸7分钟左右  如果讲究虾肉感就炸5分钟  根据个人喜好
然后捞出来  把锅里多余的油倒出来可以炒其他菜用   只留少羽油在锅里
然后再把捞起来的小河虾倒入锅里回锅  这个时候小火   放入豌豆  盐  辣椒面  花椒面  炒几下  然后放入葱花  起锅
这样一盘酥脆的小河虾就出来了  我比较喜欢夏天喝酒吃😝😝
减脂西兰花🥦
总有一段时间有减肉肉的冲动
用料：
1/2朵西兰花
3克盐
1勺生抽
适量花椒面
少许鸡精
3个小米辣
1勺（不喜欢可以不放）醋
做法：
西兰花洗干净 切块 放入水中煮熟捞出（喜欢软一些就多煮煮）
小米辣切段
捞出西兰花加入切好的小米辣 花椒面 盐 鸡精 生抽 醋（不喜欢可以不放）拌匀 
愉快开吃吧🎉
山西大盘鸡
味道和家乡是一样的呀～
用料：
400克鸡腿
3个土豆
1听啤酒
15粒花椒
4-6个干辣椒
2个八角
3片香叶
1根大葱
5片生姜
4瓣大蒜
2个青椒
半个洋葱
10-15颗冰糖（可选）
做法：
按照配料表准备好材料。青椒切块，洋葱切条，土豆切滚刀块。鸡腿切滚刀块，不要太小。
冷水焯鸡肉，一般肉类焯水用冷水，不然血水会封在肉里。水里加入两段葱，两片生姜，还有一勺料酒。
大火煮开，撇去浮沫。小火等两分钟，将鸡肉拿出洗净，去除表面的凝血。如需上色，小火热锅冷油，10-15颗冰糖，糖化变棕色有泡沫时下入鸡肉翻炒。注意此时会有飞溅的汁水，要小心。如果不上糖色的话，可以一会使用老抽。
小火放油，将葱姜蒜，八角香叶，花椒干辣椒爆香。放入鸡肉转大火，翻炒均匀，下一圈料酒。
加入一大勺豆瓣酱，一圈生抽，需要上色的朋友下半勺老抽。翻炒均匀。
倒入一听啤酒，加开水至没过食材。大火煮开，小火慢炖30-40分钟，这个时间根据鸡肉大小来定。如果是味道很重的啤酒，就少放一些。
加入洋葱，土豆，小火炖20分钟。根据咸淡放盐，如果豆瓣酱和生抽量到位了是不需要的。
放入青椒大火翻炒30秒就可以啦。
家乡的大盘鸡～
樱桃番茄炒蛋
用料：
一些樱桃番茄
3个鸡蛋
一些豌豆
适量盐、糖、鸡精
做法：
小番茄顶部轻划十字刀，开水烫下剥皮，倒入开水数到30正好；鸡蛋里加点盐打散。
油锅先炒好鸡蛋，盛起。
再炒番茄，炒得稍长点时间，茄汁浓点好吃😋。
放点盐，多点糖，倒入鸡蛋、豌豆，炒匀，一点点鸡精。
好了。
蘑菇鸡肉披萨🍕
一边带两个娃，一边插空做了个披萨做下午茶
小美真的超级合适二宝妈妈
用料：
一、饼皮
克高筋面粉
8克酵母
220克水
5克糖
5克盐
30克橄榄油
二、披萨酱
40克洋葱
一汤勺橄榄油
150克番茄
2克盐
5克糖
50克蕃茄酱
少许干百里香
少许黑胡椒粉
半根胡萝卜
100克牛肉馅
三、披萨馅料
250克去皮鸡腿肉
适量黑胡椒
一汤勺料酒
5克糖
两汤勺蚝油
3个白蘑菇
四、其他配料
马苏里拉芝士
玉米粒
做法：
1、美善品自带揉披萨面团程序，大约3分钟，发酵至2倍大。（大概能做三个8寸披萨）
2、美善品金枪鱼披萨的披萨酱程序，再添加了牛肉馅和胡萝卜丁，10分钟、V、小勺，不盖量杯盖熬成酱
3、馅料：鸡腿肉切丁，除了蘑菇之外其余全部拌在一起腌制半小时，炒熟。蘑菇切片备用。
4、烤箱上下200度预热。
5、取1/3面团拍开至披萨烤盘中，中间薄周围略厚，抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，放鸡腿肉，蘑菇片，玉米粒，再撒一层马苏里拉芝士。
6、200度，20分钟。
剩下的2/3面团同时拍到披萨烤盘上，烤制后冰箱冷冻，下次再用。
鲜奶炖木瓜
不知道从什么时候开始喜欢吃木瓜的，前天去超市买了一个都快放软了，老公又不喜欢吃，只有我把它解决了，一个人生吃了一半还有一半实在吃不下了，干脆作成鲜奶炖木瓜，不管手艺怎么样，对美食的热爱自己喜欢就好😋
用料：
半个木瓜
250克牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜去皮去籽切成小块
根据个人的食用量添加一碗清水，木瓜放到清水里开中小火直到煮沸。
加入适量冰糖（不喜欢甜的可以不加）
加入牛奶，不用煮太久，牛奶加热一下就好。
完成啦，不加冰糖也可以煮好加一点点蜂蜜的哦。
草莓奶酪棒
用料：
100克酸奶
20克糖
1.5克柠檬汁
2片芝士片
30克淡奶油
半片吉利丁片
4克草莓粉
做法：
酸奶、细砂糖、芝士片、柠檬汁放入碗中
隔热水溶化
淡奶油和已用冰水泡软的吉利丁片放入另一碗中隔热水溶化
芝士酸奶酱过筛到淡奶油中
用刮刀轻轻刮压
轻轻搅拌均匀，原味奶酪浆就好了
分出40克和草莓粉混合均匀并过筛
装进裱花袋中
剪一点尖头的位置，轻轻裱进模具的花纹中，放冰箱冷冻10分钟
10分钟后再裱进余下的原味奶酪浆，放入小棒棒，再放入冰箱冷藏5小时
酸酸甜甜又美美的草莓奶酪棒就好了
口袋饼夹烤肉（家庭版铁帽烤肉）
用料：
随便五花肉
随便，嫩点就好生菜
2瓣蒜
2朵香菇
1个土豆
适量勺腌料（蒜，姜，料酒，生抽，酱油，耗油，五香粉）
做法：
口袋饼做法：热水和面，先搅成絮，再揉成团，分两次醒四十分钟，分多团擀成薄饼，切成对称的形状，然后在每一份里中间刷油，三边用叉子压实，平底锅烙，中间可喷点水，比较软和

烤肉…不用加油，很快肉就会流一锅油…
烤一切蔬菜…茄子如果不裹蛋液不推荐，会超级吸油
酸奶，火龙果，猕猴桃，蜂蜜，奶昔来一杯
吃
吃！！
盐焗腰果
腰果是个好东西，可是油炸的话，虽然好吃，但是油脂太高，这次用的是微波炉方法
用料：
腰果适量
盐
橄榄油
做法：
一次不要做太多，每次做近两天可以吃完的就可以
倒入一点点盐和橄榄油
用筷子拌匀，放入微波炉，2分钟后取出，再搅拌一下，再微波炉两分钟。闻到香味就是好了。时间不够再适当增加
木须肉
用料：
鸡蛋
黄花
木耳
里脊肉片
做法：
泡发木耳
泡发黄花
猪里脊切片，用蚝油、淀粉、姜片和食用油拌匀腌制15分钟
冰皮月饼--预拌粉版
舒可曼家的冰皮预拌粉好处就是操作简单、无需技术要求，更不需要白油，不需要白油，不需要白油
整个操作过程都可以让手保持干净，而且制作方法简单，适合我们刚入门或是需要批量快速制作的厨友们。
50g冰皮月饼皮和馅料的比例是 1：1即皮和馅料各25g

材料购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/35695/?from_userid=112975754

在菜谱下交上自己美美的冰皮月饼作业吧，被小编看上的作业有惊喜哦o(^▽^)o！！！
用料：
250g舒可曼冰皮预拌粉
250g矿泉水/饮用水
500g馅料
做法：
首先准备原材料，这款冰皮月饼制作起来非常简便，直接按照包装上的说明操作即可，甚至省去了白油，感觉会更加健康呢！
加入矿泉水之后揉一分钟左右的状态如图，有点粘手粗糙
继续揉一分钟左右面团已经光滑了，此时要做到三光！
最后再揉一分钟左右就完全光滑了，整个过程大概三分钟左右
皮和馅料按1：1的比例包好，将面团放入模具轻松一压，冰皮月饼就完成咯，可以直接食用，但冰镇后口感更佳！
砂锅红汤百叶
横山桥百叶最佳
用料：
4张百叶
5个干香菇
一小把大蒜叶
适量猪油鸡油
3汤勺美极鲜
一块冰糖
冷水
12汤勺，半碗生抽
老抽
1个八角
做法：
百叶对角切成三角形
香菇泡发切丝
大蒜切小段
锅中放水烧开，加入百叶，少许盐，焯水20s
捞出后冷水浸泡
将猪油，生抽，老抽，美极鲜加入碗中，搅拌
一汤勺猪油加入砂锅中，烧热，加入八角
加入香菇丝炒香
加入半锅水，把调料倒入锅中，放入冰糖
加入百叶煮开，放入大蒜叶
紫薯椰汁千层马蹄糕
用新鲜紫薯蒸熟混合马蹄粉，鲜艳紫色层让人赏心悦目。马蹄又叫荸荠，有清肺热、生津润肺，化痰润肠、通淋利尿，凉血化湿的功效，做成千层马蹄糕，既Q弹爽口，又有益身体。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。


黄片糖版千层糕https://www.xiachufang.com/recipe/103714524/?group=share_title_a
黑芝麻版千层糕https://www.xiachufang.com/recipe/104375671/ 

模具24cm不锈钢圆盘
减半用量：高硼硅玻璃模具尺寸：13cm正方形，高5cm
用料：
紫浆层
130-150克熟越南紫薯
150克洲星马蹄粉
300克纯净水（开马蹄粉）        
125克白砂糖
350克纯净水（煮白砂糖） 
白浆层
100克洲星马蹄粉
400克高达椰浆
30克炼乳（白砂糖）
150克温水
做法：
准备以上材料
水开后放入切片紫薯蒸10分钟
紫薯蒸熟后约130-150克，加300克水，分兩次用料理机打碎
称入150克马蹄粉搅拌均匀
搅拌均匀后过筛
紫薯马蹄生浆完成
125克白砂糖加入350克水煮至沸騰溶化关火
趁热将紫薯马蹄生浆装2勺到白糖沸水中，搅拌至浓稠状，再将熟浆降至80度左右倒回余下生浆中搅拌均匀。此步非常重要，一但生熟浆混合不够稠度，蒸出来就会析出水份。
紫薯马蹄生熟浆做好
称好白浆材料，铁罐高达椰浆用菜刀在罐面左右砍两个小口，椰浆就能很快倒出来
白浆层加入椰浆、炼奶和溫水搅拌，稠度刚好，不做生熟浆也不会析出水份。白浆部分完成
准备一只不锈钢盘，高硼硅玻璃模具也可以
紫浆稍有温度，冷却后才上锅蒸
锅烧开水，最底层和面都加入紫浆，每层3分钟左右
白浆每层蒸3分钟，每次用勺搅拌一下盘底，以防马蹄粉沉底。蒸好一层加一层浆，如不确认是否熟了，用筷子轻轻触碰一下，不粘就往里继续加浆
蒸好后完全凉透才切块
切成喜欢形状，蒸好后的紫薯马蹄糕约4斤重左右，吃不完放冰箱冷藏，微波炉中火加热，或小火煎也非常好吃。
玻璃模具效果，正好一半份量
倒扣底部
每层蒸至三分钟
橫切面
非常Q弹
秘制炖羊排
新疆阿勒泰大尾羊排，老火慢炖，香气四溢。冬至的晚餐，暖暖的香浓。
用料：
1斤羊排
1根胡萝卜
1根白萝卜
两节竹蔗（黄皮甘蔗）
四五颗马蹄
适量姜片、大葱
适量腐乳及汤汁
半听啤酒
适量生抽、盐
几颗小红枣
做法：
将胡萝卜、白萝卜切块，生姜、甘蔗、马蹄切片，葱切段。
羊排洗净，加入姜片，开水汆烫后沥干。
热锅，热油爆香姜片，下羊排翻炒到色泽金黄，加腐乳及汤汁炒匀，加啤酒没过羊排，大火炖5分钟。
依次加入竹蔗、马蹄、胡萝卜、白萝卜翻炒均匀，加生抽少许，热水没过食材2cm，加入红枣点缀，入砂锅炖1小时。
根据个人口味加入适量食盐，撒葱花出锅。
米饭杀手来了！
巧克力豆小蛋糕
巧克力豆小蛋糕,扎实但是湿润的蛋糕体,里边有小小的巧克力豆丰富口感,很不错的一款小蛋糕。
用料：
100g低粉
32g巧克力豆
70g黄油
63g糖粉
3g盐
63g鸡蛋
2g小苏打
33g牛奶
做法：
黄油室温软化,加入糖粉,盐打发
分次加入鸡蛋继续打发
筛入粉类用刮刀拌匀
加入牛奶继续搅拌均匀
放入耐高温巧克力豆翻拌
舀入纸杯8分满,烤箱预热180度,中层上下火约25分钟
牛肉抓饭
每天都在思考给陈博士做点啥好吃的～ 特别是下班之后累的不行了想做些简单快手的菜，不仅要准备当晚吃的，还要准备第二天的午饭，所以炒饭成了常客。为了让他吃不腻，还得变着法子做不同口味的炒饭。
用料：
适量碗隔夜米饭
250g牛肉末
一小碗杂蔬
适量孜然粉
适量黑胡椒粉/粒
做法：
1. 牛肉末先用料酒，黑胡椒和盐腌制十五分钟左右。2. 锅里放油把牛肉末炒至变色捞出。3. 锅里再放油，下隔夜的米饭，将米饭炒散，均匀沾上油，颗颗分明即可。4. 下牛肉末翻炒。5. 下杂蔬翻炒。加盐调味。6. 最重要的一步来了，也是这碗饭好吃与否的一步-加孜然粉！！均匀的撒上孜然粉，瞬间这个炒饭就变香了。刚炒起来的炒饭是最好吃的！
轻食减脂晚餐-凯撒沙拉
配合饮食轻晚餐，非传统的凯撒沙拉，但是口味很好，轻脂低糖减肥良品.
用料：
1片全麦吐司
适量生菜
适量玉米粒
30克无糖低脂酸奶
10克美乃滋
适量胡椒盐
适量橄榄油
做法：
沙拉叶随便切一切和玉米粒混合均匀，喜欢鸡蛋，牛油果的也可以按喜好添加
全麦面包切小丁，用橄榄油煎至焦黄
沙拉酱主材料，因为用无糖酸奶代替了大量的美乃滋所以更低脂低糖，味道清爽
基本比例就是无糖酸奶：美乃滋：橄榄油-3:1:
5， 搅拌均匀后自己尝一下味道适量添加盐和胡椒
拌拌匀装盘就可以了，玉米都跑到下面了， 有帕玛森奶酪片，鸡蛋或者牛油果一起也非常好吃，一碗沙拉当晚饭，超减肥.
巨下饭的麻辣炒泡菜
天气渐渐热了，又是喝粥的季节。泡菜坛子再次出现，第一波已经泡好了，赶紧捞出来炒一炒，下饭拌面都很好吃，麻辣酸脆也太开胃了！
用料：
1个泡椒
1片泡姜
1瓣蒜
1份四川泡菜
1勺老干妈
1勺花椒油
3勺油
5克糖
做法：
泡椒和蒜瓣切末，泡姜切丝；喜欢的混合泡菜清洗干净(我这一波有豆角、白萝卜、胡萝卜、莴笋)，用水泡15分钟后，挤干水切丁备用。
锅中倒入炒菜油和花椒油，油热后，倒泡椒末、蒜末、泡姜丝炒香。
倒入泡菜丁翻炒2分钟，加1勺老干妈，翻炒均匀。
出锅前，再加1小勺糖，大火快速翻炒均匀即可。
放凉后装进保鲜盒，冰箱冷藏即可；喜欢香油味道的，还可以加一勺香油搅拌均匀。
草莓奶油蛋糕
今天做勤劳的小蜜蜂🐝，在你们饿的时候来更贴哈哈，周末合肥天气超好，在外面浪了两天，去摘了草莓（真的是第一次），奶油草莓超甜，必须做个蛋糕啊
用料：
一、材料（此帖为8寸量）
（一）蛋黄糊
A.蛋黄3个、细砂糖20g
B.牛奶40g  色拉油34g
C.低筋面粉60g
（二）蛋白霜
蛋白3个  盐0.6g  细砂糖66g
（三）鲜奶油：600g～800g
做法：
前面戚风蛋糕的详细做法，小仙女们可以参考之前的戚风蛋糕贴，非常详细！这里就不再赘述啦
8寸蛋糕胚烘烤的时间为60分钟左右，烘烤完需彻底凉透再进行脱模；
超蓬松的蛋糕胚制作完成后，就可以打发奶油了；
然后将蛋糕胚均匀分成三层，将事先切成小块的草莓和蔓越梅干均匀的摆在夹层中，奶油涂抹均匀，表面用奶油和杏仁片装饰，超美的草莓鲜奶油蛋糕就完成啦
超简单的清蒸鱼
就是喜欢吃鱼，而且有肚子的鱼。简单美味！
用料：
一条有肚子的鱼
姜
大蒜
葱
剁辣椒
生抽
适量油盐
做法：
市场买回来的鱼，洗干净，记得用刀在上面划几道，方便入味。放盐腌制，涂抹生抽，腌制半个小时
剁辣椒，姜，蒜，放油，热锅，在锅里热一下之后淋到鱼身上
蒸锅，蒸十五分钟，转小火
出锅之后，上面撒葱花
超Fancy西餐配菜颜值党焦糖苹果
用料：
1个苹果
克盐
1勺黑胡椒
20克红糖
5克黄油
3个八角 star anise 
1根肉桂 cinnamon 
5勺Calvados 苹果伏特加或者普通伏特加或者任何洋酒
做法：
苹果削皮，中间挖空。切厚片
盐，黑胡椒腌制苹果片
热锅，放入红糖。
红糖溶化时，加入黄油。
放入苹果片，肉桂，八角。
加酒(做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104633191/ )侧锅烧干。
烧一会，出锅。剩下的焦糖很快会固定。
完成
祖传红烧鱼
爷爷的奶奶的做鱼方法，爷爷教给了奶奶，奶奶又教给了我😬
用料：
条鱼
根葱
勺老抽
片姜
粒花椒
克糖
勺料酒
勺生抽
瓣蒜
做法：
锅烧热，用姜涂一遍
加入油，旋转锅子让油浸过锅
放入用厨房纸擦干的鱼，先不要动，等到听不到太多的爆声就翻面
准备这些调料
直接丢到煎好的鱼里
加入料汁，加水到半没过鱼
料汁配比：

两勺醋
两勺酱油
三勺料酒
两勺糖
一小勺半盐
半勺老抽


大火烧开尝尝味道调整盐的量，转小火炖到汤快没有了收汁，出锅
快手站队鸡蛋火腿荞麦炒面
某东get到一套站队酱，一共8款，我拍了其中6款试吃，结果惊为天人。特别是其中的榴莲酱更是香味浓郁，过几天出试用食谱供大家参考。
今天是用的牛肉酱加荞麦面做的快手炒面，酱里配有大块牛肉，豆瓣和鲍菇，咸度适中，香气扑鼻，真的很棒，别家也买过牛肉酱，但都过咸，而且牛肉也少，相形见绌。（当然此方子也可以用别款酱料）
炒面油量自己调节，我不喜欢太油没多放，也可借助酱油调色。
用料：
1个鸡蛋
2片盐水肠
适量荞麦面
1片生菜叶
适量酱油
适量色拉油
适量陈醋
做法：
准备好食材
鸡蛋加适量水搅散
面条煮熟，过一遍冷水滤干。
鸡蛋炒熟盛出
炒勺加油热锅后，把面条快速翻炒，加入蛋和盐水肠继续翻炒，加适量酱油和醋调味（如果后期拌酱就不要加太多酱油，不拌酱可以根据自己口味调整）盘子铺上生菜叶盛出面条即可。酱里真的有大块牛肉粒😂。
一款6瓶，6种味道。
最爱榴莲酱。
抹茶慕斯蛋糕
自用无图，记录方便调整用量，配方来自冯小厨，侵删
用料：
120克奥利奥饼干碎
70克黄油
150克牛奶
3片吉利丁片
250克淡奶油
330克奶油奶酪
70克糖粉
5克抹茶粉
做法：
蛋糕底：黄油隔水融化，和饼干碎拌匀铺满容器底部，冷藏至变硬
原味奶酪糊：
牛奶加热至边缘冒小泡离火，加入冷水泡软的吉利丁，搅拌至融化(必要可过筛)
奶油奶酪加糖粉搅打均匀，加入淡奶油，加入牛奶糊拌匀即可
抹茶奶酪糊：
取一半奶酪糊，加入抹茶粉搅拌均匀

组装
取出模具，倒入原味奶酪糊，冷藏1h，之后倒入抹茶奶酪糊，再冷藏1h

脱模
酥香Q弹的油炸糕（秒杀我之前买过的）
一直喜欢糯米制品，偶尔会买外面的炸糕吃，之前自己也做过几次，很久没做了，但是今天做的，比以往吃过的都好。

关于酵母和开水的问题，可能我思虑不周。我只是记录了我的具体做法，而且做出来吃起来很不错。大家可以根据自己的认知和想法，确定加不加酵母。如果有更好的方法，请指正。感谢关注。
用料：
215g糯米面
35g中筋面粉
200g开水
3克酵母
10克油
做法：
今天早上边炸油条，边和面，没有拍和面的过程。倒入刚烧开的200g水，边倒边用筷子搅拌，成面疙瘩，放边上晾的不烫手，加入酵母，揉成光滑的面团。醒发15分钟。
这个我没有称，直接倒进碗里的，糖和面粉，芝麻比例大约2:2:1，拌匀代用。夹馅这些材料是在菜谱材料以外的。也可以用豆沙，紫薯，任意馅。
把醒发好的面团，平均分成9份，取一块四周压扁，加上调好的芝麻糖，像包包子一样包起来。
放到面包糠上压扁，反正面都裹上，然后抖掉多余的面包糠。
锅里油烧热，插上筷子看筷子周围轻微冒气泡就可以下锅，小火炸，看到鼓起来，一定小心，用筷子稍微压一压，敲一敲。防止爆裂。前一阵炸麻团爆了，把我手烫伤了。一定是小火小火。
鼓起来以后，再炸一会就熟了，本来烫面就半熟，而且很薄。取出来装盘就可以了。如果想复炸，可以火大一点点，油温略微升高，再放进去炸几秒钟。
外表酥脆，而且很Q弹，不粘牙。很好吃。
拌个豆腐皮
还有炸的油条
红豆豆浆，油条，炸糕，彩蔬豆皮，水果。早餐妥妥滴。
香草焦糖布丁（烤箱版）
买回来的香草夹试试看质量～还不错呀巴扎黑～
用料：
4个蛋黄
475ml淡奶油
一根香草夹
适量糖
做法：
将香草夹里的香草子刮出来，和蛋黄拌匀。烤箱预热330华氏度。
淡奶油加糖小火煨开
将煮好了的甜淡奶油边搅拌边混入香草蛋黄液体。
混合好的浆注入容器至8分满，烤盘盛入热水或者垫湿抹布，将容器放在烤盘上入炉30分钟。
放入冰箱凉透。
在凉透的布丁上撒上粗糖，烤箱开上火至最高温，将布丁放在最上层烤至表面有焦斑。
鲜甜无比的潮汕海鲜粥 -- 鲍鱼鲜虾粥
如果喜欢喝浓稠一点的粥的话，就放大约一量杯米加上6碗水；如果喜欢喝稀一点的粥的话，那就一量杯米和8碗水，水放多少依个人喜好，没有固定的比例ꉂ(ˊᗜˋ*)
用料：
6只鲍鱼
1斤虾
1根香菜
做法：
鲍鱼去内脏洗干净切片
基围虾对半剪开（除了能让粥更鲜甜吃起来也更方便），去虾线
用盐和油略腌一下
大火煮粥，水开后调中火煮15分钟，中途不用盖锅盖，切记粥不用煮太久，不然太绵了；15分钟后把虾和鲍鱼一起放进去，调大火煮2~3分钟即可，放入适量盐调味，最后洒上香菜。
开动了ʕ ᵔᴥᵔ ʔ
照烧鸡腿饭
照烧鸡最重要的其实就是酱汁，谁说宝宝们就只能看着大人吃？哈哈，这一次就自制一个宝宝版照烧鸡腿饭，宝宝们的大福利！宝宝年龄大于等于3！
用料：
若干鸡腿肉
半个柠檬
若干洋葱
一瓣大蒜
若干昆布
配菜卷心菜
若干白芝麻
若干黑芝麻
若干冰糖（或蜂蜜）
一茶匙（用蜂蜜就不用了）淀粉
做法：
1. 鸡腿肉切成小块，加入一小茶匙料酒（不必多），柠檬汁，洋葱，大蒜，一茶匙宝宝昆布，研制半小时
2. 制作照烧酱：小平底锅热锅加入橄榄油，煎香大蒜，白芝麻，倒入适量昆布（不能太多，给宝宝吃可适当减少量，加水调整咸度），烧滚后加入冰糖（照烧酱甜一点个人感觉比较好吃，而且会减弱咸度），烧滚后加入一茶匙大人着色酱油（因为加了睡兑所以照烧酱颜色就变淡了），这样味道不会很咸又颜色漂亮，小火慢熬，最后加入兑水淀粉勾芡，盛出备用
3. 热锅加入适当橄榄油，放入鸡腿肉煎制两面金黄，转至小火，倒入一半照烧酱，加入黑芝麻和刚才研制的洋葱，慢炖几分钟即可，一块块夹放在准备好的热饭上
4. 配菜的制作：卷心菜用削丝的刀削出一小丝一小丝，放进小碗里倒入一小半纯净水，放进微波炉一分钟即可！能保持卷心菜依然爽脆漂亮又心理上消毒，哈哈哈哈，当然不放心的话2分钟足够熟了！沥干放在饭上摆盘
5. 白芝麻（熟）碾磨成粉状，加入剩下的照烧酱，一同淋在鸡肉上，或者直接用鸡肉沾着吃！
爆炒鱿鱼
喜欢吃的一道菜，很注意火候
用料：
一斤鱿鱼
一小把香葱
适量花生油、蚝油、酱油、盐
适量生姜、沙姜
做法：
准备阶段：葱切段，生姜切片（8-9片），沙姜（2-3个）用刀背拍成姜末
鱿鱼焯水：放半锅水烧开后放适量油，放姜片半份，放鱿鱼，用锅铲翻面至鱿鱼变鼓即可捞起来滤水
爆炒阶段：热锅放油，放一点盐，转动锅体使其均匀上油，中火放生姜片及沙姜末煸香后转大火放鱿鱼，翻炒几下放适量蚝油酱油，翻炒均匀放香葱翻炒至熟即可出锅。
韩风易火金枪鱼辣白菜土豆泥【健康一锅端】
简单易做！好吃！快手！营养均衡！土豆泥不仅有cream口感还有爽脆感！口味微辣酸香不腻人！红红火火有食欲！一份下去真的饱！！
用料：
100g娃娃菜
40克辣白菜
半罐金枪鱼
200g土豆（生重）
半袋约15g笑厨番茄酱
2瓣蒜
适量葱花
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量辣椒粉
适量芝士粉
适量帕玛森干酪
1个鸡蛋（可生食）
做法：
土豆切小块蒸熟，用筷子扎一下，透了即可，取出去皮，放凉备用
水渍金枪鱼（雄鸡）挖出一半备用
适量橄榄油炒香蒜沫和葱段，倒入切碎的奶油白菜（娃娃菜）。
加入半包笑厨番茄酱，少量盐，翻炒变软。
倒入土豆块直接铲碎，不用太碎，翻炒均匀。
关火，盛出，加入金枪鱼碎，切小段的辣白菜、适量芝士粉、适量辣椒粉，适量现磨黑胡椒，搅拌均匀。盖好保鲜膜冷藏一夜！冷藏以后真的更好吃！所以还是冷藏去吧！
煮个溏心蛋（水开后，再放入可生食的常温蛋，盖锅盖闷7分钟后，过冰水放3分钟左右）去皮切开，取出冷藏的易火辣白菜金枪鱼土豆泥，放上溏心蛋，表面撒一些磨碎的帕玛森干酪，转两圈现磨黑胡椒。
吃的时候把溏心鸡蛋拌入土豆泥中！更加cream！
小炒牛肉
没有故事，吃完牛肉，故事就这么静悄悄的走了
用料：
200克牛肉
10跟青红椒
切丝姜
一点点酱油
一点点生抽
适量盐
黄酒料酒
五根香菜
一点点孜然胡椒
做法：
先牛肉切碎，放入调料腌制
把辣椒切碎
把腌制牛肉爆炒后放入辣椒，再炒一下放入香菜，起锅！搞定
茴香饺子🥟
一直以为包饺子很简单，做起来发现，嗯？啥也不是！！！就这么几个饺子忙活了仨小时，累嗝屁了，是第一次自己包，希望下次会更好一点。
用料：
克茴香
克猪肉
克盐
个鸡蛋
勺生抽
勺老抽
勺十三香
做法：
先和面，揉揉揉，使劲儿揉，揉到小胳膊儿酸，找个盆儿，用保鲜膜盖上
先弄肉馅，放生抽，十三香，老抽，调和油，盐，打一个鸡蛋，搅肉馅儿，搅到肉馅变稀，搅的它吐白沫。然后洗菜放菜。先放进去先不用搅拌。
面差不多了就擀皮儿，如果就一个人干活而且不快的话，就先少擀几个。然后把茴香和肉馅儿拌匀，开始包！
我擀皮儿擀的大大小小的，😂不整齐，包出来也大小不一。
嗯，有点丑出天际了😂丢人。
不用排骨的虫草姬松菇猪肉汤
特别喜欢吃各种菇类，最喜欢用来煲汤，味道真的是特别鲜甜，简单又好吃，家里小孩子特别喜欢。
用料：
6朵姬松茸
1把茶树菇
100克猪肉
10克虫草花
少量盐
做法：
准备好姬松茸，茶树菇，虫草花，一起泡发大约半个小时，猪肉剁碎（家里有小宝宝的话可以剁碎）
清洗干净菇，然后和猪肉一起放入炖锅中煲大约一个半小时。
芝士戚风蛋糕
当我觉得现在的生活也不错的时候我会对自己很失望
用料：
80g低筋面粉
10g黄油
15g白砂糖
50ml牛奶
一个鸡蛋
一个柠檬
2g泡打粉
16g芝士
做法：
黄油、奶酪隔水加热至无固体
加牛奶、蛋黄搅拌
加低粉、泡打粉搅拌 至糊状
另用一碗打蛋清 至膏状
白砂糖加入4 继续打
3和5分批混合
烤箱140℃ 上下火 30min
月饼季最香最百吃不厌的广式五仁月饼
朋友们都很喜欢我的五仁月饼，自己做的总是要用料齐全，而且五仁的干果吃到嘴里也是回味无穷的，今年烤了几百块月饼确实累了，所以还是要把月饼的方子分享出来，这样可以让大家都自己做（我是不是就可以轻松些了呢），所谓独乐乐不如众乐乐！！！
用料：
月饼皮
200g月饼粉
150g转化糖浆
50g植物油
3g枧水
五仁馅
150g熟糯米粉
75g砂糖
25g芝麻
25g瓜条
15g青梅
50g花生
100g瓜子仁
70g核桃仁
60g大瓜子仁
116g色拉油
30g水
一勺鸡蛋液
做法：
把月饼粉、转化糖浆、植物油和枧水揉均匀，放入冰箱醒一个小时。
干果过油炸熟炸香（也可以烤箱烤制，格格觉得炸的比较香），瓜条和青梅切碎。
把炸好的干果加入熟糯米粉、砂糖、瓜条、青梅、色拉油和水搅拌成团。
把五仁馅揉成团我是50g一个团。
取出醒好的月饼皮揉均匀，揉成小团25g一个。（我用75g的模具，模具不一样可以自己调整）
把月饼皮按成片慢慢包裹馅料，包好用模具压制好。
烤箱预热180度，把包好的月饼少喷一点水（喷水是防止月饼皮裂，一点点就好），烤制20分钟左右，中途烤5分钟时候拿出来刷一下蛋液，也是可以不刷的。烤箱的温度和时间根据自己烤箱的温差调节。
烤好出炉，密封保存等回油后就可以吃到美味的月饼了。
好吃不胖的素烧冬瓜
还能找出比冬瓜含水量更高的蔬菜吗？
用料：
600克冬瓜
做法：
冬瓜去皮去囊切块放油锅，加姜蒜翻炒，然后加料酒，生抽，老抽，糖提鲜(我用蜂蜜代替)，加一些水盖上烧一会，大火收汁前加一勺耗油。
撒葱花，出锅，又是一个家常的下饭神器！
双拼午餐肉 宝宝辅食食谱
12个月以上
吃法上也非常随意，一次吃不完的午餐肉可以冷冻，平日里拿出来，夹在面包中当做三明治，或者煮粥做菜放上几片，都非常合适！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克猪肉
100克虾仁
25克淀粉
2个鸡蛋
适量葱花 / 酱油 / 鲜菇粉 / 柠檬
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪肉100克 / 虾仁100克
淀粉25克 / 鸡蛋2个
辅料：葱花 / 酱油 / 鲜菇粉 / 柠檬
虾仁去除腹部、背部的虾线，放上柠檬片或者姜片腌制15分钟去腥。 

*你们也可以直接把柠檬汁滴入虾仁中充分搅拌腌制，吃起来还会有淡淡的柠檬香哦。
鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到2个不同的碗内。
猪肉切成小丁，放入料理机中。

*这里的双拼组合，你们可以根据宝宝的口味，换成牛肉、鸡肉、鱼肉等，如果做的多了，就放入冰箱密封冷冻。
料理机内再加入葱花、40克蛋清、15克淀粉。

*如果宝宝对蛋清过敏，或者还没有尝试过，可以先换成水，但无论口感还是粘合度，都会差一些哦。
最后加入鲜菇粉、酱油，给肉泥增加味道，启动料理机，将所有食材充分搅打细腻。
搅好的肉糊装入裱花袋中，放好备用。

下面来用同样的方法，调另一种口味的午餐肉：
将腌制好的虾仁放入料理机中，加入剩余的蛋清、鲜菇粉、10克淀粉，再次将所有食材搅打细腻。

*如果周岁以下的宝宝们也想尝尝自制软糯午餐肉，那鲜菇粉、酱油这些调味料就不用加了，直接做原味，10个月左右就可以尝试。
将搅好的虾糊装入另一个裱花袋中，2个裱花袋底部，分别剪开一个小口。

*没有裱花袋的姐妹直接用保鲜袋代替，同样在底部剪开一个小口。
找一个耐高温的小碗或者模具，内部刷一层油，底部铺一张硅油纸防粘。
找一个耐高温的小碗或者模具，内部刷一层油，底部铺一张硅油纸防粘。
一左一右各自挤入模具中，表面抹平压实。
最后在表面盖上耐高温的保鲜膜，四周用牙签扎几个小孔透气。

*如果家里没有PVDC材质或者PMP材质的保鲜膜，只有PE材质/PVC材质，就不要拿来加热了，直接扣一个小盘子，防止水汽进入。
将双拼午餐肉放入蒸锅内，水沸后计时蒸20分钟左右。
这时把最初分离好的蛋黄搅散，取出午餐肉，去掉表面保鲜膜，倒在表面。
再放回蒸锅内，继续蒸5分钟，关火后再焖3分钟。
取出倒扣脱模，切成小片就可以了。
营养上，补铁补充蛋白质一点也不打折扣，口味上，鲜香软糯特别合适宝宝，用途上，直接吃或者配汤配主食全都不在话下！
巧克力磅蛋糕
做磅蛋糕的基本成分比例：
糖：油：面粉=1:1:1
我把部分糖换成了巧克力，拷出来颜色更好看了，味道也没的说！
用料：
70g牛奶巧克力
50g棕糖
150g黄油
50g白砂糖
3个鸡蛋
150g面粉
一小勺泡打粉
做法：
黄油和巧克力切块，隔水或微波炉加热融化，放凉至温热
1中加入白砂糖和棕糖搅拌
鸡蛋先在碗中打散，再加入2的混合物中搅拌
3中分三次加入面粉，搅拌
最后加入泡打粉，搅拌好倒入模具
烤箱180度预热15分钟，然后180度烤45分钟
完成！
彩丝炒米粉
地道闽南人无法不爱炒米粉，色香味，色字排第一，颜色配好了，入口时才赏心悦目
用料：
米粉
花菇
胡萝卜
包菜
番茄
葱，虾米，番茄酱
做法：
米粉，花菇泡发，40分钟左右即可，花菇水留着备用
包菜，胡萝卜，花菇，各丝到位，番茄切片
葱，虾米爆香，再放花菇丝爆香
胡萝卜和番茄属脂溶性维生素，一定要过油炒
下包菜丝翻炒，下花菇水，盐，番茄酱调味
配菜们炒利索了，下米粉翻炒，起锅前放点味精
搞定
美食记#火龙果木薯千层糕🥞
用料：
红色部分
120克木薯粉
220克火龙果纯牛奶汁
30克糖
白色部分
100克木薯粉
200克纯牛奶
30克糖
做法：
木薯粉、液体和糖的比例最好是1:2:
5
每一层蒸的时间是4-5分钟，建议第一层和最后一层用深颜色的。
蒸好先冷透后放冰箱冷藏3小时以上再脱模切块。
泡椒鱼
泡椒鱼，此泡椒不是四川那种灯笼泡椒，是湖南邵东时的酸辣椒，说是酸辣椒，其实一点也不酸，味道和四川泡椒倒是一样的。红红的辣椒与绿绿的葱花让鱼显得更香，更能刺激大家的味蕾。
用料：
一条鳊鱼
7个泡椒
少许葱花
姜丝
做法：
鱼处理干净后，用少许盐里外涂抹腌制一会。两边煎黄
放入姜丝，一勺老干妈，加少许水闷煮入味，可用少许老抽调色。
起锅前三分钟放入泡椒一起煮。最后洒上葱花装盘即可。
红枣山药糕
红枣山药糕

红枣和山药富含丰富的维生素和矿物质，能提高宝宝免疫力。这两种食材搭配在一起，口感清新香甜，能刺激食欲，让宝宝胃口大开，推荐给宝妈。
用料：
1段山药
4～5颗无核红枣
3个鸡蛋
250ml配方奶
3～4勺米粉
做法：
准备好所有食材
红枣山药上锅蒸熟
搅拌成泥
蛋清蛋黄分离
蛋黄放入大碗，加入牛奶
米粉过筛加入蛋黄糊
加入红枣山药泥，搅拌均匀
用打蛋器打发蛋白，打发至提起打蛋器有小弯勾。
蛋白霜和蛋黄糊切拌在一起
倒入蒸碗上锅蒸二十五分钟
开吃！
台式扣肉
好吃！无需太花俏，简单的美味。
用料：
约1斤半左右，五花肉
适量，只是去去肉腥味之用无需太多。米酒
约8~10克，个人喜欢甜甜滋味。冰糖
适量，事实调味，咸度因人而异。生抽
适量，上色之用。老抽
适量五香粉
适量黑胡椒
适量，稍微目测可淹没肉量的水即可。热开水
做法：
五花肉切成片，厚度约2cm、长度约12cm左右即可。
肉切片完成。火力开中火，大锅入油码入肉片，片片齐放整齐逐一翻面，煎至两面肉色变白香味出。
（做到这一步时，在旁边另起一口锅烧开水，水烧开关火备用，等等步骤 6 要用到的）
接着入冰糖，翻炒冰糖融化至有点焦糖感附着肉表面。
倒入米酒少许去去肉腥味，翻炒几下。
加入生抽提味、老抽上色继续翻炒至酱汁烧滚。
酱汁烧滚。这时倒入刚提前煮开的热水（小心倒入免得热水溅到自己）。
水量能淹没肉肉即可。
汁水烧开，拂去肉沫。
肉沫拂去后才加五香粉和黑胡椒。
最后将大锅完成品移入砂锅。
（这时试试味道斟酌调味，如转入砂锅后水量觉得不够想再加量，请务必加热水。）
转小火大约再煲煮1小时左右即可完成。
完成  (*^__^*) 嘻嘻……，希望妳喜欢。
补气健脾养胃的小米红薯粥
用料：
80克小米
30克糯米
1个红薯
5颗红枣
5克枸杞
900毫升清水
做法：
准备好需要的食材。
红薯去皮切丁，红枣去核切片。
小米和糯米淘洗净后放入电饭煲内，加入红薯。
倒入900毫升的水量，盖上锅盖。
选择“煮粥”功能。
剩余10分钟加入红枣。
出锅前加入枸杞。
成品图。
成品图。
健康早餐 思慕雪 羽衣甘蓝 坚果
我妈的早餐，外加是我大眼仔的颜料
用料：
6张叶子羽衣甘蓝
2根香蕉
80克左右牛奶
适量坚果
适量猕猴桃
做法：
准备好羽衣甘蓝，香蕉，和装饰用的猕猴桃，将羽衣甘蓝和香蕉加牛奶打成果汁，装盘.
放入猕猴桃，坚果和你想要加的食物，完成✅
乌榄角蒸鱼
西山乌榄是增城市名优土特产，历来闻名中外。它与其他品种乌榄相比，具有皮薄、肉厚、肉纹幼嫩、油质适中、味道芳香等特点。这次使用的是粤食良味豉香味乌榄角，用来蒸鱼、蒸排骨简直是绝配。
用料：
半斤鲩鱼
100g乌榄角
适量姜
适量大蒜
适量葱
些许淀粉
适量生抽
做法：
将鲩鱼清洗好切块备用
准备好适量乌榄角、姜丝、大蒜、香葱
将鱼肉、乌榄角、姜丝、蒜粒倒入盘子，加入些许玉米淀粉，然后拌均匀，凉水入锅，大火蒸15分钟
蒸15分钟左右揭开锅盖用筷子戳一下较厚的肉，能戳透就说明熟了
起锅撒上香葱，浇上适量生抽即可
100%全麦粉（不是全麦面包粉）面包，小熊面包机版
非常怀念在国外吃的粗粮面包，国内还真没买到，于是乎，购买了器材、投身于烘焙事业！
第一次尝试，做得比较简单，后续想再加一些燕麦、核桃之类的。
用料：
300g全麦粉
6g酵母
3g盐
200g水
12g糖
12g橄榄油
做法：
按照先放水、油、糖、盐、鸡蛋，再放全麦粉、最后放酵母的顺序，依次放入面包机，选择500g松软面包程序即可（我使用的是小熊面包机）。只要不是烘烤程序，都可以揭开盖子观察，最后面团应该是不粘手的。
第一次操作成功。喜欢粗粮全麦的感觉！
牛排酱风味纽约客牛排
纽约客牛排（New York Steak）是个外号，大多数上档次的西餐厅的菜单上都规规矩矩写着它的大名strip。它在牛的前腰脊肉，肉质较紧实，脂肪含量较高，因此口感略油腻。
用料：
4块（每块差不多2到3cm厚、九两重）纽约客牛排
少许植物油
1根香葱
半杯番茄酱
1/4杯苹果醋
2大勺黄芥末酱
1大勺酱油
1大勺辣酱油（worcestershire sauce）
1茶匙辣椒酱
做法：
从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。
锅中倒入少许植物油，倒入1根香葱切的葱花翻炒2分钟，然后倒入半杯番茄酱、1/4杯苹果醋、2大勺黄芥末酱、1大勺酱油、1大勺辣酱油、1茶匙辣椒酱煮5分钟左右，离火放凉。
中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤6分钟，边烤边往上刷酱汁，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片,将剩下的酱汁浇在牛排上即可。
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懒人版韩式泡菜拉面
看《一起吃饭吧》洪真儿煮拉面锅馋的不行，买好材料立马就煮了
用料：
1包面饼
适量泡菜
1罐金枪鱼罐头
做法：
水不要太多能漫过面饼就行，烧开后放入面饼，面散开后加泡菜，我喜欢泡菜一共夹了四大筷，小火煮
面熟了放金枪鱼罐头，数到三十，开吃！暖和！
清炒有机花菜
用料：
500克花菜
适量花生油
大半勺盐
适量凉水
做法：
花菜洗净
菜梗部分用刀切一下
倒油下锅背一下
大火背一会
放大半勺盐翻炒均匀
准备适量水到入花菜里
盖上锅盖烧大约10分钟左右
打开锅盖看一下菜梗烧软了就可以了
出锅啦
低碳生酮之蔓越莓轻芝士蛋糕
听说轻芝士容易翻车，第一次做这个，我觉得挺成功的哈哈，之前都是做的重芝士，换换口味。比重芝士麻烦一点，但是这个吃着不容易腻。
此方子做了一个六寸的带有饼干底的，和三个小杯子的。
用料：
180克奶油奶酪
两个鸡蛋
25克黄油
20克椰浆
20g香草味蛋白粉
6克椰子粉
几滴（可省）香草精
少许滴柠檬汁
少许塔塔粉（为了蛋白稳定
个人喜好添加哈代糖（糖）
少许克蔓越莓
做法：
隔热水把奶油奶酪和椰浆加热并搅拌均匀至无颗粒，后离开热水，再趁热加入黄油拌匀。分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏，接着加入2颗蛋黄拌匀，再筛进蛋白粉和椰子粉继续打到顺滑然后静置一会
接着把面糊过筛一遍，懒人可省去，让面糊更加顺滑细腻 然后把烤箱预热（180摄氏度）
打发蛋白，先加入几滴柠檬汁和塔塔粉，打发至鱼眼泡状态，再把糖2-3次加入蛋白里，把蛋白打发至湿性发泡，蛋白出现纹路不消失，打发至不流动状态就可以，别打发过度哦太硬了就不好
把蛋白霜的1/2加入到蛋黄糊里，快速翻拌，把剩下的1/2蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀。然后倒入蛋糕模里，记得包好油纸，轻震出气泡，在放进去蔓越莓，再把蛋糕模放入大烤盘上，往大烤盘里注入凉水。你可以在大烤盘上放一个烤网，这样就不怕活的模具进水。
接着放入预热好的烤箱中下层，把烤温改调至150摄氏度，烘烤70分钟。途中自己看看上色情况，烤箱不一样脾气，上色快就再小火一点，大概烤了30分钟的时候看一看以防止裂面哦！！烤完我把烤箱开了一条缝隙，然后闷着放凉了，再拿出来的时候就是自然脱模的状态，像上图一样。
这个是放凉的六寸的，带巧克力底的，稍微有些不细腻，因为还没来得及冰箱冷藏就迫不及待吃了哈哈哈。
很细腻哦，剩下的放冰箱冷藏大约4个小时后再食用，口感会更加的绵软细腻又好吃。迫不及待啦啦啦。之前吃多了重芝士好腻的。这个虽然麻烦，但是为了吃...
咖喱蛋包饭
用料：
2鸡蛋
1土豆
1胡萝卜
3块咖喱
做法：
土豆胡萝卜切成小丁，放在油锅里炒一下，放入水大火煮10分钟，煮软就行~

关火，将2块咖喱放入锅中，搅拌融化后，开小火煮5分钟，咖喱煮粘稠了。
打2个鸡蛋，放入水淀粉，摊2个蛋饼，将饭包在里面，盛到盘子里，将咖喱汁浇上去，这是2份蛋包饭~
烤箱版免揉甜甜圈（非油炸）
明天就是儿童节啦！想做点好吃有好看的甜点🍩
第一个就想到了甜甜圈🤗
但是普通甜甜圈是油炸的很不健康
还有最重要的一点就是我没有厨师机…🙄
揉面对我来说真的好麻烦啊啊啊…
于是就去YouTube查到了一个很喜欢的youtuber发的方子
地址在这里👉🏻https://youtu.be/SN0I5fUFOZs
用料：
150克中筋面粉
1/2tsp酵母
1/4tsp盐
50ml牛奶（温）
40克黄油（融化）
1个鸡蛋（室温）
20蜂蜜
1/4tsp香草精
糖霜
90克糖粉
1 - 1 1/2tsp牛奶
1tsp香草精
可选食用色素
做法：
在盆里放面粉，酵母和盐（盐和酵母不要挨着放，要分开），然后搅拌均匀
在另一个碗里放温牛奶鸡蛋蜂蜜香草精和融化的黄油（黄油融化后冷却一会再放进去），搅拌均匀
把所有湿材料与干的材料混合均匀，不光滑也没有关系
室温放2-3小时，看到面团上有小气泡产生并体积膨胀2倍，然后放冰箱里过夜，一定要过夜！！最多可以在冰箱里放三天
在冰箱冷藏至少12小时之后，倒在操作台上，操作台事先撒上面粉，杆成
7厘米厚的面饼，用圆形饼干模切面团，再用小圆模（可以用挤花嘴的后面）在大圆中切小圆
把甜甜圈面团放在烘焙纸上，最好铺两层烘焙纸或者厚一点的，尽量不要让甜甜圈底部烤的颜色太深，用湿毛巾盖在上面，室温醒发20分钟
烤箱190度预热，在天天圈表面刷黄油，（也可以刷牛奶蛋液之类的），烤15分钟，注意不要让表面颜色烤太深
烤好后拿出沾上糖霜装饰，晾凉即可
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👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
酸溜白菜
用料：
15～20片白菜
1勺（喝汤的勺）酱油
2～3瓣蒜
2勺（喝汤的勺）陈醋
3～4个干辣椒
做法：
与斜切法切白菜。
以上是斜切法的视频。
把酱油和醋，放入一个碗里，搅拌均匀。
把蒜切成末，再准备3～4个干辣椒。
把锅烧热。
油烧热后，放入蒜和干辣椒。
等干辣椒和蒜炒出香味后，把白菜倒入锅。
白菜倒入锅中后，要马上倒入调好的佐料的一半。
炒到白菜软了之后，倒上一点水。继续炒。
放入水后炒一会就倒入剩下的佐料，再炒一会就可以出锅了。
汁越多越好吃哟(●°u°●)​ 」
腊肉土豆约青椒
用料：
1个青椒
1个土豆
300g腊肉
适量生抽
适量蒜叶
2瓣蒜
适量料酒
做法：
将腊肉、土豆、青椒切片备用。注意土豆厚度！调好（料酒：生抽5:1备用）
热油后，锅中加入腊肉翻炒至出油，加入土豆青椒片炒。
加入调好的酱汁，盖上锅盖至汤汁较少。
加入少许蒜叶搅拌均匀，即可出锅
芸豆蹄花
猪蹄一只
用料：
100g芸豆
50g醪糟汁
一块生姜
一整块陈皮
做法：
猪蹄剁成小块
冷水入锅煮沸，撇去血沫
捞出温水冲洗干净
芸豆提前用冷水泡7个小时
猪蹄和泡好的芸豆一起入锅煮开，并时刻撇去浮沫
大火继续煮30分钟后加入拍开的生姜、陈皮、醪糟汁
转入砂锅中用最小火煨制2小时以上。
用红油、酱油、醋、盐、蒜末、葱花、烤出虎皮的青椒末调制成蘸水。
虾皮粉宝宝辅食
我们宝宝喜欢吃虾，新鲜的虾经常吃，又买了淡干的虾皮，爷爷奶奶总是忘记放，就干脆做成虾皮粉
用料：
80克淡干虾皮
2片柠檬片
做法：
虾皮泡水，虽然是淡干的，保险起见，换了三四次水。如果怕太腥，可以放柠檬片去腥，如果没有可以不放。
沥干水份后，放入平底锅。先大火把大部分水份烧干，然后转小火慢焙，要勤翻动。
要炒到表皮微黄，手捏能碎的状态就可以了。
把干虾皮放入料理机，打成粉状。
放入密封罐保存就好了。煮面或者粥放一点，提鲜又补钙。
蒸榆钱
春天了嘛，吃了香椿吃榆钱
用料：
克面粉
适量香油
适量盐
做法：
洗干净，晾晾干，就是把洗了榆钱的水分晾干点
蒸面，放在笼布上面蒸半小时面
放上榆钱蒸八分钟，拿出来摇匀撒盐，拌点香油就好啦！
糖醋丸子
应热心的厨友要求分享一下制作方式！！！还请各位师傅指正！谢谢．
用料：
400g猪肉馅
适量色拉油（油炸用油
肉丸制作材料
1/2勺盐
少许胡椒
1勺甜面酱
1勺香油
2勺料酒
1个鸡蛋
３勺淀粉
浇汁材料
150cc鸡汁或水
1/2勺酱油
5勺醋
5勺糖
2勺淀粉（以1.5倍的水溶解备用）
装饰材料
少许大葱切丝
少许小葱
少许红卷心菜切丝
做法：
把肉丸材料类似饺子馅的制作方法搅拌均匀．
搅拌均匀的肉馅放冰箱１小时．
取出冷藏的肉馅后重新搅拌，使之黏稠有弹性．参照图片挤出肉丸形状．用汤勺放入150℃的油中炸致外皮稍微硬点就好．
炸肉丸子皮脆多汁的诀窍：需要分３次油炸．
１，150～160℃的油温炸致外皮稍微硬点后捞出．
２，170℃油温炸30秒．
３，180℃油温炸30秒．
使用浇汁材料最后放入溶解淀粉勾兑，迅速放入肉丸起锅盛盘，点缀装饰切丝．
酒香炖鹌鹑
用料：
1粒鸡汤块
3只鹌鹑
100毫升威士忌或白兰地
1个洋葱
1株欧芹
少许百里香
6汤匙橄榄油
适量盐
600克（或按个人食量调整）土豆
做法：
鹌鹑洗净，撒上适量的百里香，并加入威士忌浸泡至少半小时
土豆去皮切块；洋葱切丝；欧芹切碎
在锅里放橄榄油，把浸泡好的鹌鹑滴干，放入锅内煎至表面金黄，煎好的鹌鹑盛起备用
利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎，然后加入煎好的鹌鹑，把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入，翻炒两下，等到锅内的酒沸腾，注入500毫升热水，加入一块鸡汤块，再把所有的土豆块倒进锅中，等沸腾后加盖改用文火炖20分钟，最后大火收汁即可上碟
土豆泥拌面
在学校的时候特别喜欢吃食堂的土豆泥拌面，今天突然想起来想要吃。搜索了一番竟然没有菜谱，那么就按着记忆做一下吧！
用料：
7个土豆
1份面条
1个西红柿
1根黄瓜
4瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺白糖
做法：
将土豆洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸熟。
用尽洪荒之力将蒸熟的土豆变成土豆泥。【我是用了一只大勺子捣成这样的】
蒜切成蒜末，加两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖调好汁。
西红柿切成碎块，黄瓜切成丝放入盘中备用。
热水煮面过水晾凉
碗中加面
加入黄瓜和西红柿
加入调好的蒜汁
拌匀后
土豆泥拌面完成
东北土豆炖豆角
自己在家做的家常菜，用的调料没有克数，凭感觉放的，不要介意哈！
用料：
500g圆豆角（扁豆角都可）
100g猪肉
一个土豆
一根胡萝卜
适量盐
适量东北大酱
适量十三香
生抽
蚝油
做法：
豆角摘掉根部，洗好掰成两半备用
胡萝卜土豆切成滚刀块，最好用刀夯开，更入味
猪肉，切成块或丝均可，个人喜好决定
葱姜蒜切末，待油锅烧热之后爆香
将东北大酱下锅炒熟入味之后把猪肉下锅炒
将豆角，土豆，胡萝卜分别放入锅中翻炒，直至豆角变深绿色，放入盐，胡椒粉，酱油，蚝油继续翻炒几分钟以后倒入清水，清水将食材同高即可
观察汤少了之后开盖检查豆角是否熟透，生的豆角会中毒，待豆角完全熟透，收汁出锅
布朗尼
第一次做
用料：
70克黑巧克力
50克黄油
8克可可粉
2个鸡蛋
35克细砂糖
33克高筋面粉
做法：
黄油和巧克力隔水融化
先加糖，晾凉加入鸡蛋，搅拌均匀加筛好面粉和可可粉
170度预热，上下火20分钟
口感略像枣糕
炒锅巴粉
是的！！锅巴粉这个东西只有贵州有！
贵州盆友看过来~
贵州人一般吃煮的，会吃爱吃炒的人才是真正有品的人。
原料貌似是蔬菜or绿豆+米
做法：把米用水泡上5小时，把泡上的米和水用2：1的比例打成浆，蔬菜也打成浆，在锅里放点菜油，把米浆用画圆的方法铺上一层，盖上锅盖，小火三分钟，然后把它翻一面，再小火3分钟。


无敌巨好吃啊！！
用料：
锅巴粉
青椒/酸辣椒
白菜
瘦肉
姜，蒜，葱
花椒粉
做法：
姜蒜先把油爆香
下青椒和瘦肉，稍微炒一下，下白菜
洒点花椒粉
最后放入锅巴粉
炒至色泽金黄美丽了之后放点酱油盐就OK了
白吐司的做法（烤箱版）
失败了好几回，终于成功了！
用料：
看下面
做法：
一、用料

   1、主料：    “金像”高筋面粉：250克（不同牌子的高筋面粉吸水性是不同的）/盐：3.5克 / 绵白糖（砂糖）：32克 /全蛋液：1个 / 纯牛奶（或温开水）：110克  /全脂奶粉：10克 /“耐高糖”酵母：2.7-3克（安琪酵母选金黄色包装，上面有写“耐高糖”）/无盐黄油：25克

   2、工具：面包机、烤箱、450克吐司模、电子秤、大面盆
二、准备工作：
    1、取出面包桶，插上转叉。
    2、按照先液体、后固体、最后酵母的原则：
    第一步：先加入液体：依次将3.5克盐、32克糖放入桶中（分开放两个角落，最好不要互相碰到）—放1个全蛋液—常温纯牛奶110克（夏天必须要放冰鸡蛋、冰牛奶）；    
    第二步：再加入粉末状固体：将250克高筋面粉、10克全脂奶粉放入面包机（面粉可以不过筛。面粉要盖过液体，中间堆高些，两边堆矮些）；      
    第三步：最后加入酵母：在面粉中间挖一个小洞（不要挖太深，免得接触到液体），将2.7克酵母放在面粉里，再淹上面粉。（注意酵母不要接触到盐、糖、液体）。
     3、从冰箱取出25克无盐黄油备用。

三、开始工作：
    （一）面包机和面：
    1、面包桶放入面包机，选“和面程序”（15分钟），夏天必须要开盖揉（因为夏天关盖桶内会太热）。第一次和面结束，此时面团应该很光滑了。
    2、盖上盖子静置25分钟（可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，还可以大大缩短揉面的时间。夏季温度高，要放入冷藏室，以免酵母发酵）。
    3、重启，第二次选“和面程序”（15分钟），可以放入黄油了（黄油切小些再放入会更好些）。结束后取出人工揉会。
    4、第三次选“和面程序”（15分钟）。
    5、取出人工揉会（动作要领：手沾些水搓出去、用力摔打）（揉面的过程中如果发现面团偏干，不好搓了，就用手沾水拍在面团上，不要直接倒水，可以多次用手沾水补充水分。面团太干的话，也是不容易拉出薄膜的）（只有人工才能推出手套膜，机器不能）（检查出膜情况的时候，要慢慢向四周拉开，就是转着圈的拉，不要一直朝两边拉。也不用非得套在手上弄成手套膜，自己感觉薄膜有韧性、撑破的地方边缘很光滑就可以了）（做普通的甜面包的面团只需要面团有延展性、能拉出膜）。 

（二）手工发酵：

  1、第一次发酵：面团放面盆内静置，面盆坐温水上，进入“基本发酵”（28度，1小时半）（发酵时不能经常打开盖子看）。        （判断发酵是否成功的方法：发到2倍大，而且用手指沾面粉（必须沾面粉），在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就是发酵成功了，赶紧结束发酵。发酵时间如果过长，会发酵过头，影响后面的二发）。   

   2、分割、滚圆、松驰：
      将面团轻轻取出（发酵出来的面团要轻取，否则容易塌回去），均匀分成三等份。
       分别用力向下推平按压、滚圆（切记不要揉、捏、搓、敲，否则会截断好不容易产生的手套膜，令后面的二发无法进行，面团无法膨胀）。

    盖上保鲜膜松驰（温暖的室温，约28度，15分钟）（松驰的目的是，刚刚滚圆的面团弹性很强，面团紧缩的厉害，松驰可以有效缓解）。

  3、排气、整形：
     取一块面团，用手掌按扁排气，用杆面棍均匀杆长杆开，压薄两头底边（如果面团较湿，可洒些手粉）。
      然后反过面来卷，由上而下卷起，卷3圈（不能卷的过紧，要松松地卷起）；将面卷竖着摆放，重新再用杆面棍均匀杆长杆开，压薄两头底边，配合容器大小，再次3折叠（还是不能卷的过紧，要松松地卷起3卷）（杆卷成的面卷应该和模具同宽，才能保证发酵时面团向上膨胀）。      

    4、第二次发酵：三卷放入吐司模具盒（不用盖子，加保鲜膜），放入烤箱发酵（箱下层放入一盆刚烧开的热水，关上门，保持35度左右，夏天45分钟，秋冬90分钟）。当开水逐渐冷却后，如果发酵没有完全，需要及时更换（如秋天是每20分钟更换下热水）。
      （二发成功的标志：发酵至1.5-2倍大即可。且面团表面中间最高处比吐司盒边缘正好高2厘米或齐平），且食指的指尖沾一点面粉，往面团上轻轼戳一个洞，如果没有反弹填满，说明二发已充分发酵）
（三）烤箱烘烤：
      1、烤箱先预热：打开开关，设置好烤制的温度，看到加热管由红变暗，预热就完成了（约5分钟）。
      2、放入烤箱中层，上下火，盖上盖子（也可不盖，但不盖容易面上烤焦，所以必须要用刷子在蛋糕表面轻轻刷上一层全蛋液，并且上面要加锡纸盖上）
      （非高糖吐司：180度，35分钟）（高糖吐司：170度，40分钟）。
 


（四）关机、成品处理：
       关机马上取出，出炉后震一下再脱模，放凉一小时后切片食用（用面包锯齿刀），剩余的要装入保鲜袋保存（不能放冷藏，可放冷冻），保存期2天。一小时之内因为酵母的余威还在，不能食用。
吐司上涂上炼乳，很是美味！
四、注意事项：
    1、酵母一定要用“耐高糖”的，而且酵母千万不能接触到盐、糖、液体，否则无法发酵。
    2、入面包桶的材料要按照先液体、后固体、最后酵母的原则。
    3、面糊和成面团后，才能放入黄油（这叫后油法）。
    4、放凉一小时后才可食用
干包菜
用料：
干包菜
肉
辣椒
做法：
干包菜过水，切碎，晾干。
锅内放稍微多点点油，放肉翻炒。
依次放入干包菜，辣椒。大火爆炒
炒干水分，完成
雪媚娘（白胖子～奥利奥和芒果）附视频讲解
奥利奥雪媚娘吃上去有点像巧克力蛋糕的口感哦！
芒果雪媚娘吃上去酸酸甜甜的感觉很清爽的口感哦！
用料：
1个芒果（大的）
1包奥利奥饼干
300克奶油
18克白砂糖
400克专用雪媚娘粉（冰皮月饼粉）
20克色拉油
480克水
做法：
准备好所有食材
制作馅料，先将奥利奥饼干分成两半，去除中间的奶油。
把奥利奥饼干放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎，把芒果切丁。
制作雪媚娘皮：称去400g雪媚娘粉，将水和油放入锅中煮沸，煮沸后的油水倒入面粉中。
趁热，揉成没有颗粒的状态即可
分成30G一个
擀成图片中的样子，蓋上保鲜膜。
将300g奶油加入18g白砂糖，打发至有纹路的状态，即可。
挖2勺奶油和奥利奥，搅拌均匀，包入雪媚娘皮中。
包好啦
可以美化一下哦
芒果西米露
简单又好吃的芒果西米露
用料：
一个芒果
适量西米露
一瓶牛奶
适量蜂蜜
做法：
先准备好材料
首先把水烧开，再把西米放进开水中煮10分钟关火
煮10分钟关火并取出西米冲凉或放进冷水里，这样做出来的西米露才会口感Q弹，（不会像我第一次做出来的都粘在一起一块一块的）
如此反复3次（煮10分钟关火捞出来放冷水里）西米露就做好了
芒果切半，用刀划出条纹
用小刀把芒果肉切出来放碗里备用
把做好的西米露捞出来放到碗里，再把芒果铺在上面，再放点蜂蜜
最后到入适量的牛奶
尖椒干豆腐
用料：
200g干豆腐
尖椒
100g五花肉
做法：
处理干豆腐：干豆腐切成菱形片，水开后下锅焯一下，过凉水。
（如果干豆腐硬的话可以再开锅后加一点小苏打，冲洗）
五花肉切片，葱姜蒜切片，尖椒切菱形片
锅中放底油，炒五花肉，
放葱姜，加酱油、料酒
放尖椒，炒一下
放干豆腐
放入高汤或水，到干豆腐一半多的水
放盐、味精，炒一会儿，让干豆腐入味
勾芡
蒜末
材料油
西红柿鸡蛋面片
用料：
西红柿鸡蛋
葱 蒜
盐 鸡精 花椒面 姜面 大料面
做法：
先和面，醒面
做西红柿蛋花汤
擀面，水开后，揪面片
南瓜糯米糕
这个先存着，以后称量精确面粉了再写上哈
用料：
200克南瓜
适量糯米粉
适量粘米粉或淀粉
一点抹茶蜜豆馅
看情况包吧豆沙馅
做法：
南瓜清洗切开蒸熟
把南瓜去皮捣成泥添加糯米粉和粘粉或者淀粉，因为全放糯米粉会太粘，如果没有淀粉也可以放普通面粉，就稍微没那么Q。
我是把搅拌好的面糊放蒸锅蒸熟了再定型的，当然你可以直接把面和硬点，包上豆沙或你喜欢的馅料再定型再去蒸的，两种都可以。
面
里面包的豆沙，上面是抹茶蜜豆馅做的顶部，也可以用葡萄干或者黄瓜皮。
就是这块南瓜
虾仁黄瓜盅
用料：
虾仁
黄瓜
姜
料酒
盐
做法：
黄瓜切成段 小勺挖坑 
虾仁用盐料酒腌20分钟 放进黄瓜盅 
码盘放进蒸锅蒸8分钟 出锅 就可以享用美味了～
新派杭椒牛柳
在饭店吃过这种新派杭椒牛柳，估计是因为牛肉成本太高所以加了年糕充数。结果发现年糕和杭椒牛柳竟然意外的搭。软糯糯的年糕裹满牛肉的鲜美又中和了辣椒的辛辣，临时加进来的配角居然抢了牛肉和杭椒的风头，成了整道菜最抢手的主角。
用料：
牛里脊肉
杭椒
年糕条
料酒
糖
盐
生抽
淀粉
蒜
小米辣
花生油
做法：
牛肉逆着纹路切条，加糖、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀。放一勺油拌匀。（横切牛肉竖切猪，逆着纹路切破坏牛肉的纤维，吃起来比较嫩）
年糕煮软备用。
杭椒剖开。
锅中加热适量油，滑入牛柳。
牛柳变色盛出。
换一口干净的锅。烧热油放入小米辣蒜末爆香。
放入杭椒煸炒至表皮微焦。
烹入生抽，加适量糖、盐翻炒。
放入牛柳。
牛柳翻炒均匀。
放入年糕翻炒，年糕均匀裹上汤汁关火。
积酸菜
美景配美食。酸菜配猪肉。又到了积酸菜的季节。今年的陕南潮湿多雨，白菜和二师兄一样贵的要死。为了美味还是放松钱袋子吧。
用料：
片颗白菜
做法：
白菜买回来，不用加工，直接晾晒。
晾晒到表面发蔫，这一步很重要直接关系到酸菜的脆度。
晾晒好的白菜装缸，用重物压好，注入比偏凉的温水。静等美味。
超爱吃的青椒炒鱿鱼
小时候很喜欢吃这道菜。青椒的清甜和鱿鱼的香鲜完美的结合，百吃不腻。长大后我自己也经常做这道菜，特别好吃～
用料：
2只鱿鱼
2个青椒
8片姜
6段葱白
2勺料酒
1勺酱油
0.5勺蚝油
少量盐
做法：
新鲜的鱿鱼洗净，对半切开，在内里部位斜切刀花，然后切成一段一段的。
烧开水，将切好的鱿鱼倒进去焯水，水沸腾后等5-10秒捞出来，备用。
青椒切段，准备好姜片，葱段。
热锅热油，倒入姜片和葱白翻炒出香味，倒入青椒，一直炒到青椒表面稍为有点软。
此时加入焯好水的鱿鱼，翻炒。加入料酒、酱油、蚝油，和一点点水，继续翻炒。
出锅前撒入一点点盐，即可。
老干妈炒方便面
方便又美味，可以根据个人口味加自己喜欢的蔬菜进去
用料：
250g方便面
300g花椰菜
3个鸡蛋
150g培根
150g芹菜
一颗娃娃菜
30g老干妈
一勺郫县豆瓣
适量葱姜蒜
一勺盐
一勺老抽
做法：
花椰菜，芹菜，娃娃菜切好，鸡蛋打散，培根改刀
鸡蛋加盐、料酒，炒熟
培根过油煎熟
方便面过水，稍硬一点捞出
热锅放油，小火，放葱姜蒜炒香后放一勺郫县豆瓣炒出红油
放花椰菜、芹菜、娃娃菜，5分熟时加老抽
放方便面、鸡蛋、培根炒到味道融合，加盐…美味出锅