xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式轻芝士
最爱的蛋糕之一，这个配方可做2个6寸，一个8寸。八寸可能没那么高，可在蛋白处加160克。
用料：
A部分
48g牛奶(玉米淀粉用)
4个鸡蛋
128克奶油奶酪
42克牛奶
32克黄油
18克玉米淀粉
64克淡奶油
B部分
145克蛋白
85克白糖
2克塔塔粉
4克玉米淀粉
做法：
把芝士隔水加热搅拌融化
2.把牛奶分2次添加，黄油，淡奶油分别加入搅拌均匀。
把牛奶，玉米淀粉拌均匀后加入前部分搅拌均匀。
把蛋黄加入搅拌均匀。
把a部分过筛，温度控制在100度左右的温水里一直搅拌备用。以防消泡。
把模具刷上一层黄油，用锡纸包好，以方便脱模。
把b部分材料用搅拌机中速打至湿性发泡，接近软鸡尾。
把打发好的蛋白先三分之一加入A部分翻拌均匀后，在倒回剩下的蛋白里拌匀。
把混合好的蛋糕糊倒入模具7至8分满，然后放烤箱水浴法烘烤。(烤箱提前5—10分钟预热)
烤箱温度：上火200，下火150，隔水烤至表面上色后转盘，然后把上火改为150,下火150继续烘烤，大约烤20分钟后出炉。家用烤箱温度低20度。
出炉后要立即脱膜，就不会塌陷。表面涂上透明果膏。芝士冷藏3小时后口感更好。
比肉香的柚子皮
中秋前后，柚子正是季节，我很喜欢吃柚子，连皮都不放过的那种。做好吃了，比肉都香。
同样的方法做白萝卜，北海人叫做“菜头能”，老人喜欢加多些香料。
同样的柚子皮，还可以配以海螺煲，我可以吃到撑。
用料：
不限柚子皮
自制料汁（看步骤）
做法：
吃不完，没时间做，可以先晒干。要做的时候就要先退苦涩味道。
做料汁，南方人确实不钟爱八角桂皮大料，我们就用了油、生姜、生抽、老抽少许上色、鱼露。
其实口味也是一方水土养一方人，看个人喜好做料汁吧。
是带皮的柚子皮。
最好用砂锅熬煮，加水，加料汁，加柚子皮，文火慢煮。
拿肉也不换！
培根鸡蛋饼
周末的早晨有时间，就做了好吃的培根鸡蛋饼，灵感来源于敏仔给我做的鸡蛋饼，这是升级版哦
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
2片培根
适量葱花
适量黑芝麻
适量清水
适量咸盐
做法：
鸡蛋打入碗中
在碗中放入少量面粉
葱花，培根切小块，倒入碗中
边倒入少量清水，不停的搅拌均匀，面糊成滴落状
撒入黑芝麻再次搅拌
锅中倒入少量橄榄油，油热后
盛面糊于平底锅中，两面煎就可以啦
婴儿版双色玛格利特
按照超人咸蛋的方子做，低油少糖，但我把200g面粉改为100g低粉，100g黑麦。加香蕉泥的办法超赞。右侧中间的那个两个小指印的是我姑娘的杰作。
用料：
100克低筋面粉
100克黑麦面粉
2个煮鸡蛋黄
50克黄油
50克婴儿配方奶粉
2大勺椰蓉
做法：
黄油室温软化
黑麦面粉过筛，黑麦粉会筛出一些麦麸似的东西，再倒回筛好的面粉里。把椰蓉也一并放入。
低粉和配方奶粉过筛
蛋黄过筛
打发黄油成羽毛状
打发好的黄油加入筛好的蛋黄。
翻拌均匀后，大约分成两份。分别与黑麦面粉和低粉拌匀。最好装进硅胶袋装里，视面粉的干燥程度一点一点地加入香蕉泥，和成面团。
搓成小圆柱，用刀切成均匀的小剂子，双手揉圆，拇指按压既成型；也可以擀成薄片用饼干模具切出喜欢的小图案。
烤箱150℃烤20分钟。
家庭自制凉皮
用料：
1根黄瓜
适量面粉
适量水
1勺辣椒酱
2勺花生酱
3瓣大蒜
做法：
面粉放盆里加水和面，揉成面团
揉成面团后盖上盆醒面半小时
面团加入凉水后揉搓面
盆里的水用过滤网过滤到另一个盆里，继续加水揉面
揉好后的面放盘里进锅蒸十五分钟
静置四个小时后把最上面一层水倒出
找个大一点的盆或者盘子，底下刷油
把静置好的面水倒两勺进去，之后放锅里蒸（锅里提前烧上热水，直接放水上盖上锅盖）三分钟左右
找一盆凉水，把拿出的盘子放凉水盆里，面皮扒下来
重复多做几张
辣椒酱，面筋，面皮，黄瓜，花生酱，大蒜一起拌（可加醋 蚝油味极鲜 香油）
1杯淀粉6杯水，鲜辣酸爽の伤心凉粉
《摆摊致富指南》第一章！

看着淀粉变成史莱姆状的小透明，有点儿好玩儿呀！原来做凉粉如此easy！(～￣▽￣)～

Q弹弹，白净净，滑溜溜，辣油的香气直往鼻子里钻，一碗滑下肚，酸辣爽口。

当然，灵魂酱汁也是功不可没。
用料：
1份#凉粉部分
1份绿豆淀粉
6份清水
#配料部分
2瓣大蒜
2勺香醋
2勺生抽
2勺辣椒油
一小撮盐
一小撮花椒粉
一小把花生
可省略香菜
做法：
找一个容器，量1份绿豆淀粉+1份水，搅和一下融化开
再量5份水，倒锅里，开火，烧水
锅底冒出小泡泡时，调中小火，淀粉水重新搅匀，一边倒入淀粉水，一边用刮刀朝一个方向持续搅拌
等到变成透明质地时，关火，找个饭盒倒进去，稍微抹抹平，室温自然冷却
等凉粉的时候做「灵魂酱汁」：2瓣蒜，压成末，加一点盐和花椒粉，再加2勺香醋、2勺生抽、2勺辣椒油，搅拌一下
把它从饭盒里扣出来，切成条条，
铺进碗里，淋上酱汁
撒上花生碎
放不放香菜你们随意呀~
开吃！Q弹弹、白净净、滑溜溜
天然酵种抹茶蜜豆磅蛋糕
改自@白川四两 滴原方《抹茶红豆玛芬》，向mm致敬！天然酵种用冰过几天的废酵也是可以的喔，消耗小白的良方！
用料：
A料：
100g天然酵种
50g低筋面粉
1小勺泡打粉
5g抹茶粉
B料：
50ml牛奶
30g白砂糖
30g玉米油
1大勺枫糖浆
C料：
60g蜜红豆
做法：
预热烤箱175度，B料全部倒进钢盆搅拌到砂糖融化
加入A料 切刀切拌均匀
加入c料蜜红豆，切拌均匀
磅蛋糕模具刷油，面糊倒入模具，进烤箱上下火25分钟。出炉晾凉脱模。
保鲜膜包好放冰箱，防止失水过干
西葫芦炒蛋素锅贴
今日早餐：
西葫芦锅贴
狮子头汤
红柚子

2018.09.17早餐
用料：
西葫芦鸡蛋素锅贴
适量水饺皮
2个鸡蛋
1个西葫芦
适量盐鸡精
清汤狮子头
350克五花肉末
适量葱姜
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
少量细砂糖
适量生粉
1个鸡蛋
适量马蹄
适量高汤（鸡汤或大骨汤）
做法：
1、鸡蛋打散煎成后剁碎
2、西葫芦炒至八分熟和蛋碎搅拌均匀，加少许盐、鸡精、芝麻油搅拌调味
3、将馅料包入水饺皮，两边留个口，粘住中间，全部包好！平底锅倒入少许油，将锅贴煎一小会儿，待到锅贴底部微微金黄后，加入适量的淀粉水（淀粉加适量水混合均匀），盖上焖5分钟左右即可
4、成品
5、狮子头：将五花肉剁碎，葱姜切末挤出葱姜汁加入肉末中搅拌均匀，然后再加入适量的料酒、胡椒、蛋清一个、生粉、生抽、少许盐、糖、马蹄碎，然后顺着同一个方向使劲搅拌均匀。（加入马蹄比较清甜可口，不喜欢的可以不加）
6、搅拌均匀后将肉末一个个团成丸子形状，团成丸子后肉丸子要在左右手之间来回轻轻摔打一会儿（轻轻哈），这样能使丸子更有松软且有粘性，全部弄好之后放好。锅内加入高汤（我提前炖了骨头汤，没有高汤就用适量温水加入鸡精调一下做成汤）中火煮开火转小火炖1.5小时
7、起锅前加入青菜、盐鸡精调味，加枸杞装饰即可
8、早餐就好了^_^
红烧牛肉毛豆
有肉有素！健健康康！
用料：
400g牛肉
200g毛豆子
若干老干妈或周黑鸭牛肉酱
若干料酒
若干油
做法：
一开始忘记拍照了！！！ごめんね、牛肉切成和毛豆子一样大小的丁。毛豆子要绿色那种。我在日本买的是冰冻的毛豆节手工剥的。
热油，下牛肉粒翻炒，待牛肉颜色改变，加入一勺料酒翻炒，再加入生抽翻炒，再加入老干妈或者周黑鸭牛肉酱翻炒。
翻炒过后加入水正好没过牛肉，盖盖子，大火烧到水少一半，打开锅盖加入毛豆子
加入毛豆子后盖上烧一会儿后打开锅盖接着烧，这时可以尝尝咸淡，如果偏淡可加点盐或者再加一勺老干妈或周黑鸭酱
等收汁了，装盘即可！
一盘菜，中午晚上又能吃两顿。为在外留学生节约了很多时间！
香肠焖饭
用料：
2根香肠
1杯大米
胡萝卜
1个土豆
2勺生抽
适量盐
适量油
5颗油菜
做法：
油菜洗净，焯水备用
锅中放入大米，香肠
调汁：老抽、生抽、葱油，盐，糖，米饭蒸十分钟后将料汁倒入锅中，与米饭拌匀，将焯好水的油菜土豆倒入锅中焖至成熟，即可出锅

拌匀，出锅
一人食 煎牛排
一人食 简单却精致
用料：
1块牛排
2勺黑胡椒酱
1勺耗油
2克白糖
2块黄油
1瓣大蒜
1勺生抽
适量西兰花
1个土豆
做法：
土豆削皮 切块，放入蒸锅中蒸20分钟
蒸好的土豆取出放入料理机中打30秒左右变成土豆泥
打好的土豆泥取出备用
西兰花适量，清水洗净，锅中烧热水，加入适量盐和食用油，水开后焯30秒
西兰花取出过凉水，备用
冷冻牛排提前一小时化冻，或者使用鲜牛排
准备黄油块，黑胡椒酱，黄油入锅加热，加入黑胡椒酱，耗油，生抽，白糖，清水，制作黑胡椒汁
做好的黑胡椒汁备用
牛排煎五分钟，摆盘
肉粽子
我也第一次包粽子！好难忘！刚开始不会包三角的各种找视频，包着包着越包越漂亮了！满满成就感啊！
用料：
三斤糯米
一斤猪肉
适量香菇
半斤眉豆
半斤红豆
适量花生
做法：
花生红豆眉豆浸泡三个小时以上，干香菇浸泡半小时！粽叶开水煮软后，刷子刷洗干净
油，盐，酱油，料酒，白糖，五香粉，腌好放冰箱待豆子浸泡好
糯米有人说要浸泡有人说不用泡，我浸泡了半小时。放盐和油把豆子和糯米搅拌，还要放少量碱水。一起搅拌均匀！
洗好的粽叶已晾干，拿两块叶子叠在一起，成漏斗形状，再把多出的那头叶子对折过来包严实，一定要扎实，不然糯米就掉出来了！最容易的包法是长形粽，底下放两片叶，装勺糯米和放馅，上面盖一块叶，两边对折，绑扎实就好！
大火烧开，小火焖两个半小时
待气完全放完，才能打开压力锅
成就感啊
祝大家端午节快乐！
苦荞手擀面
面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。还是最初的味道才会有家乡的味道。
用料：
50g苦荞粉
200g面粉
做法：
将苦荞粉和面粉以1:4的比例，混合,搅匀；
用冷水和面，放入面盆，盖上盖子，醒面20分钟左右；
准备好黄瓜丝，并烧水，用擀面杖将面擀开，擀薄；
将面折叠；
切成细条；
分摊开面条，等待水沸腾；
水沸腾后，将面放入锅内，待水沸腾3分钟左右，即可即可捞出，将辅料浇碗内，食用
学习更多食谱制作方法
石磨全麦芝麻饼
给予宝宝的，需要健康的。
用料：
200g石磨全麦粉
2g酵母
150克石磨芝麻酱
20g红糖粉
做法：
酵母粉加38度适量温水醒发
酵母水醒发2分钟后，加入石磨全麦粉，视粉情况加温水揉合面团柔软不粘手，水不能太少，面团不可太干。
面团发酵1.5小时，主要看环境温度，发两倍大算成功。
石磨芝麻酱加入红糖粉搅拌均匀备用。
蒸锅加水抹油，或者用蒸布，开小火加热水，案板加一把全麦粉撒平，发酵好的全麦面团取出，掐拳头大小的剂子加粉搓团按扁，加入芝麻红糖馅捏合搓圆，排列入锅，间隔要大，避免粘合。
排列好后关火，此时水只是有温度，不沸腾，温五分钟之后，开中大火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖，趁热吃或者放凉都可以，吃不了的，凉后放冰箱冷冻，吃时，微波炉加热1分钟即可。
芝麻瓦片
(蛋白版)
每次做完蛋挞剩下的蛋白就做芝麻瓦片

纯蛋白做出来的饼干就会脆 
纯蛋黄做出来的饼干是酥

同样的做法 无油的做出来也好吃（建议减肥不追求口感味道的人吃 不要求的还是做正常版本 ）
蛋白×1   
白糖8g   
低粉10g-12g左右  
芝麻
用料：
2个蛋白
50克低筋面粉
25克白砂糖
35克玉米油
50克芝麻
一点点盐
做法：
蛋白加糖搅拌融化＋低粉＋芝麻＋玉米油＋盐 一起搅拌均匀。

烤箱预热160度 烤盘垫上油纸，倒入芝麻糊，刮薄刮均匀。
烤箱中层 160度18分钟左右，直到颜色变深没有白色即可，拿出来就会脆，用量可做二盘。
冬日必备清肺饮品：小吊梨汤
秋冬季节，北方地区比较干燥，孩子们也容易感冒、咳嗽。这款简单的小吊梨汤，不仅制作流程简单，容易上手。还能起到清肺火，止咳嗽的作用。值得每位妈妈收藏哦，微甜的冰糖和清香的梨水融合在一起，不管是大宝宝还是小宝宝应该都是十分喜爱的。

原方子的配方如下：
量比较大，可以根据自己的情况调整
用料：
4个雪花梨
150克银耳
20克枸杞
15个大枣
3-5颗话梅
10克冰糖
约3000ml水
做法：
雪花梨洗干净后，切块。（不用去皮）
干银耳用水泡发，撕成小块
准备好冰糖、枸杞、话梅。（我没有买到话梅，用其它梅代替的）
大枣洗干净备用。
如图所示，我准备是农夫白泉(个人感觉水质柔和，煮出来口感绵软)，也可以直接用普通水哦。
把准备好的食材和水一起倒入锅中。
大火煮开后，把表面的沫清除出去，中火煮约40分钟后即可。用滤网把固体取出，只喝过滤后的梨水即可。
独家蜜汁猪肉脯
平时很爱吃肉脯，但是外面卖的好贵，而且也怕添加剂。于是自己综合家人饮食习惯改了以下配方……
用料：
500克瘦肉（全瘦，可带少许筋，但一定不能有肥肉）
40克白糖
40克生抽
10克老抽（也可都用生抽）
10ml料酒
10克蚝油
3克白胡椒粉
20ml蜂蜜水
做法：
把肉洗净切块，冷冻再解冻后，倒掉血水。这一步可要可不要，因为我比较怕肉膻味，所以每次都这么处理
把处理好的瘦肉剁成肉馅，我是用美遇料理机摇出来的，比手剁省时省力。千万不要用电动料理机，打成肉泥口感差很多的
把除蜂蜜水以外的调料混合均匀
把调料倒进肉馅里，搅拌均匀，顺一个方向搅拌几分钟。腌一个小时以上，我一般放冰箱冷藏过夜
把腌好的肉称一下（我的是600多克），均匀分三份，装进保鲜袋摔打几次，让肉馅结实点
摔打好的肉团铺在硅胶烤箱垫上，隔着保鲜膜均匀擀成薄片，我的厚度在2-3毫米之间。没有硅胶垫也可以用油纸油布，或者锡纸（需涂少量油）。其他三种我都用过，总结来说，放硅胶垫上烤基本不变形，也不粘在垫子上，容易清洗
烤箱预热五分钟，肉片撕掉保鲜膜入烤箱，上管165度、下管180度烤十分钟（我的烤箱42L的，如果容量小点的可以上下管200度）
这时硅胶烤垫上会有很多酱汁，拿出倒掉，去掉垫子，肉片直接放在烤网上，同时刷一层蜂蜜水，入箱烤8分钟
翻面刷蜂蜜水再烤8分钟。我喜欢吃干点的，最后又两面刷蜂蜜水100度10分钟
成品出炉。剪片装在盒子里保存，由于无添加剂，请在三天内食用
酥脆牛角可颂
一个可颂完美气孔的方子，  我也是磕磕碰碰1年左右时间  ，死磕可颂 ，对于没有开酥机的我，手开真的好累，我分享一下我的做法，也欢迎指认我的错误  😊当然如果有什么不懂也欢迎来问我
用料：
250克t65
250克王后低筋粉
20克鲜酵母
50克砂糖
10克奶粉
10克盐
50克鸡蛋
200克水
25克黄油
250克裹入片状黄油
做法：
称好我们需要的料  ps:我没有称黄油因为我想让层次更明显   ，当然想口感和延展性更好的可以加。
除了黄油外所有料加进去低速搅匀。成团后转快速
打至9—10成，我一般都是打到完全扩展，折叠次数不多可以 ，如果折叠次数多 ，8成就好。
醒发   湿度68  温度28  时间20到30  ，根据你的面温来。
擀开放冰箱冷冻45分钟，  没有固定多大。能包起油就好。
包油  擀开  进行一次3折
继续放冰箱冷冻45分钟。
取出开长  折一个4折。
继续放冷冻45分钟。
擀开高30厚度
5，长看你自己做的面团大小  。
开了两个一个双色一个原色  原色忘记拍照了。
卷起来
卷起来呀  放入醒发箱  温度28湿度68。
醒发1个半小时烘烤  ，烘烤温度上火230下火180平炉
双色切面
双色切面
原味可颂
最后一个好的可颂气孔要完全打开哦～(^з^)-☆
懒人快手：咖喱盖浇蛋饺
谁说煮咖喱一定会忍不住配米饭？只要本人足够懒（懒到不想淘米洗锅）不煮米饭也可以吃到十分满足，是减脂期的一级美味。
用料：
一块鸡胸肉
小小个洋葱
小小根胡萝卜
一小个土豆
八颗蛋饺
一丢丢橄榄油
适量薄盐生抽
一勺蚝油
适量黑胡椒
少许盐
10g咖喱粉
做法：
备菜：洋葱胡萝卜去皮切小块，土豆去皮切小块泡水，鸡胸肉（提前用生抽黑胡椒柠檬海盐腌过）切小块，蛋饺室温解冻。图中是一人份的量。
热锅倒少许橄榄油，能闻到油香时下胡萝卜稍微炒一下盛出（先炒胡萝卜是因为个人认为胡萝卜里的脂溶性维B可以溶入油中，锅中的油会更营养，不同意可以无视这一步）
锅中下洋葱和鸡胸肉炒至变色，加一丢丢盐，中小火。
加入炒过的胡萝卜，加一勺薄盐生抽、一小勺蚝油拌匀。
加水煮开后加咖喱粉，我用的辣味的，依个人口味选择。
加入土豆后淋入两勺薄盐生抽、一勺蚝油拌匀煮开。
煮开后盖盖小火焖十五分钟，此时可以用小锅烧开水将蛋饺煮熟，嫌麻烦的不介意串味的也可以在十分钟左右将蛋饺直接加入咖喱里一起煮。
大火收汁，若觉得淡可再加少许生抽调整。
煮熟的蛋饺码入盘中，将咖喱鸡肉等浇上。开吃
100%中种全麦黑麦吐司
100%中种。385g/500g/650g
用料：
中种
155/200g/260g春恋高粉
25/35g/45.5g黑麦粉
20/25g/32.5g全麦粉
73/95g/123.5g牛奶
50/65g/84.5g淡奶油
3.8/5g/6.5g砂糖
15/20g/26g蛋白
1.5/2g/2.5g酵母
主面团
15/20g/26g蛋白
13/17g/22g奶粉
15/20g/26g砂糖
2.3/3g/4g盐
1.5/2g/2.6g酵母
5/7g/10g黄油
做法：
170c35min
蒸萝卜片
没想到萝卜还能这样做，简单又好吃😋！
用料：
1根萝卜
3克白糖
3克盐
2勺剁椒
1勺生抽
5瓣蒜
3克糖
1勺鸡精
调味料的量可根据自己的口味增减
半根香葱
做法：
准备食材
萝卜洗净切片。
码盘
糖，盐，蒜末，剁椒，生抽，鸡精加入碗里调匀。
调料浇在萝卜上，再倒些食用油。
大火蒸10分钟左右（我是做带鱼的时候，放在锅上一起蒸的。）
出锅后撒上香葱末即可。
紫薯燕麦饼(减脂餐)
低脂减脂餐。(书上学的)
用料：
100克紫薯泥
50克燕麦片
2个鸡蛋
10克低筋面粉
5克黄油
做法：
黄油室温软化，稍微打发蛋液过程中，将黄油分三次加入蛋液。(打发目的是充分搅拌，不用打发)
一次江的经验粉燕麦词送你加入黄油石艳，每加一次搅拌均匀。搅拌成面团后，将面团分成小块压平。
①将烤箱预热到180°，放入面饼烘烤25分钟。
②放入加热并有入少许油的煎锅中，两面分别煎熟也可。
香米贡鳝筒
外香脆，肉嫩味浓
用料：
20克锅巴
300克黄鳝片
60克鸡蛋液
5克葱
5克姜
5克蒜末
10克生抽王
10克泡椒
3克味精
10克陈醋
15克糖
5克胡椒粉
50克生粉
500克色拉油
做法：
鳝片洗净，改刀成中指粗细、10厘米长的段，入开水大火焯水2分钟，捞出沥水，拖蛋液、拍生粉，入烧至六成热的油中中火炸2分钟至熟，捞出备用
锅巴入烧至六成热的油锅中火炸2分钟至金黄色，捞出碾成颗粒状备用
锅留底油15克，烧至五成热，放葱、姜、蒜中火煸香，放入泡椒、生抽王、醋、味精、糖、胡椒粉调成鱼香味的汁，放入炸好的鳝段翻拌均匀出锅。4、在鳝段上均匀地拍上锅巴粒点缀装盘即可
咖喱土豆鸡块
用料：
2个鸡腿肉
1个土豆
适量淀粉
适量咖喱粉
适量盐
适量清水
适量油
装饰用葱花
做法：
鸡腿肉去骨切块洗净，土豆去皮切丁洗净，蒜头切碎，姜片切丝
鸡腿肉加适量油，淀粉抓匀备用
炒锅加适量油，油热倒入土豆小火炸至金黄捞出
锅里留底油，加入蒜末，姜丝煸出香味，倒入鸡腿肉滑熟，加适量清水，咖喱粉焖煮至汤汁变少
倒入土豆一起焖煮至汤汁变稠，加适量盐出锅，装盘撒上葱花，完美～
洋葱拌木耳
夏天最适合的一道菜，酸爽，可口，解油，还不长胖，最重要是简单。
用料：
适量干木耳
适量泡山椒
适量白醋
适量大蒜
适量盐
适量白糖
适量香油
适量麻油
半个洋葱
两根青椒
半截大葱
适量鸡精
做法：
为什么没图，哈哈哈，当然是因为懒。但是我会写的很详细的😁
开水泡发木耳，约20分钟。直到木耳全部泡张开。
热锅烧开水，下泡好的木耳，煮约10分钟，捞出来过凉水，洗净，因为木耳很脏，每一朵都要用仔细的掰开洗干净，把蒂剪掉。水挤干放盆子备用。
洋葱切丝儿，大蒜切末做成蒜水，青椒切丁，大葱切丝儿，白糖兑水1比1，泡山椒水，山椒用剪刀剪碎。
盐，鸡精，香油，白醋，麻油，全部放进盛有木耳的盆子里面，和匀，就好了。
意面色拉
这道意面制作简单，食材丰富，特别适合做早餐！
用料：
45克螺旋意面
60克番茄
30克松仁
适量生菜等
60克蓝莓
1小勺海盐
适量黑胡椒粉
1大勺橄榄油
2大勺苹果醋
做法：
水煮开放入意面，至软取出沥水。余下的水在把玉米烧熟。
松仁放入烤箱180度烤5分钟，番茄一切四。所有用料洗净备好。
橄榄油、苹果粗、海盐、黑胡椒粉放入碗中拌匀
依次倒入意面和所有食材拌匀即可
成品
鸡蛋牛奶草莓
【鸡蛋牛奶吐司布丁】☀️第一次尝试
用料：
2只鸡蛋
2片吐司
100ml牛奶
少许蜂蜜
少许草莓酱
做法：
鸡蛋打发均匀和牛奶搅拌在一起 ➕少许蜂蜜
吐司切成小块
把牛奶鸡蛋的汁浇到切好的吐司上
放进微波炉加热4-5分钟哦
最后可以浇上自己喜欢口味的酱哦 我放的是草莓
美美的享用吧
香茅甜辣鱼
今年做一道异或口味的蒸鱼，主料选大黄鱼、辅料选香茅喝甜辣酱，鱼是金色、酱是红色，从备料开始已经对这菜充满期待，金红色的一盘蒸鱼惊艳不....
用料：
一条大黄鱼
香茅
泰式甜辣酱
做法：
鱼先刮去鱼鳞，开膛去鳃，洗净、用厨房纸搽干水分
平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼尾骨往上操作。将鱼肉、鱼骨、鱼头、一步一步取出
用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花
香茅是自己阳台家种的，剪下后掰去硬老的外壳，留取嫩嫩的芯，洗净后切末
将鱼肉片装入大容器里，将香茅和甜辣酱放到鱼肉上
用手轻轻的把混合酱料均匀的涂抹在鱼肉上，让酱通过抚摸渗透入味，操作完后，静止20分钟
腌制过的鱼装盘放入微波炉里，选蒸鱼按键，这鱼约6两多，按两份量操作。出锅时原盘上桌
快手抹茶生巧
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：8人份
用料：
250g白巧克力
120g淡奶油
10g无盐黄油
10g抹茶粉
少许抹茶粉
做法：
将淡奶油倒入白巧克力中，放入微波炉中火加热，直到搅拌后巧克力顺滑无颗粒。
取出巧克力，将它们搅拌均匀。加入软化的黄油和抹茶粉，再次搅拌均匀。
将巧克力溶液倒入铺好油纸的模具中，晃动模具使表面尽可能平整。
放入冰箱冷藏5小时以上。
取出完全凝固的抹茶生巧，切成正方形的，均匀筛上抹茶粉即可。
紫薯大馒头
本来是蒸紫薯吃的，蒸完之后，盘子里很多紫色的水，倒掉可惜，拿来揉成馒头了。
用料：
1个紫薯
300克面粉
3克酵母
适量水
做法：
准备面粉
酵母用温水化开
你看，我蒸的紫薯，蒸出好多水。（水不够的可以再放点紫薯泥哦）
倒入酵母水
揉成光滑面团
发酵至两倍大，大约30分钟
很好，开始排气
揉啊揉，排气，分成5个小馒头
揉好，盘子底部刷油防粘。
二次发酵至两倍大。看情况时间不定
上锅蒸20分钟焖3分钟
完美，开吃。
电饭煲腊肉焖饭
可以把肥的腊肉切一点榨油完了以后丢掉|･ω･｀)  相信窝，菇和这个油焖了以后超好吃|･ω･｀)然后菇焖出的水到时候和饭一起焖，饭就会蕴含炒鸡香的味道！
腊肉在焖的时候记得翻面，焖的金黄  
土豆放进去的时候放在可以焖到油的地方，它就会焦一点 ( • ̀ω ⁃᷄)✧
调料的话要看个人的口味和咸淡辣(•͈˽•͈)
用料：
块腊肉一小
杯大米1.5
个土豆半个
朵香菇10
根胡萝卜0.3
勺蚝油1小
勺酱油2小
勺生抽3
做法：
我们先把腊肉平铺好，按香弹煮。焖一会
焖出了一会油以后把任何菇放进去，我家香菇没有了所以换的别的菇_(:зゝ∠)_我家青椒太多惹所以放了点
菇焖了会以后加一小勺的耗油，一点点鸡粉|･ω･｀)不吃的可以不放 
等菇焖出了水以后放土豆和胡萝卜丁|･ω･｀)你有啥想吃的放啥 
第一次香弹煮完了以后 到米和水 继续香弹煮（有煲仔饭按钮了可以按那个鸭  我家没有˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅）
然后就成封面的了
广东枧水粽
端午节快到啦~

粽子赶紧吃起来😏

无论有多少的改良版的粽子，我还是觉得这个传统的枧水粽比较好。😉
用料：
枧水
克糯米
片粽叶
红豆馅
绳
做法：
枧水
糯米提前浸泡，然后晾干水，备用。

😂自己做的红豆馅，因为没有炒过，所以有点稀，😕大家一定要记得炒一下哦。
粽子叶:先清洗一下，然后焯水，再清洗一次。
晾干水的糯米倒入适量的枧水，搅拌均匀，备用。
😂接下来……

如视频所示。哈哈哈
😉绑粽子方法。
好了。😉
💓
柴火煲粽子啦……
出锅……
红豆馅哦……
😂好吃，弹牙……
粉色夏天（牛奶西瓜汁）
在炎热的夏天来一杯粉色的冰饮来调节温度和心情再好不过了^_^
用料：
根据要做多少果汁而定，两个人放半个西瓜就够了。西瓜
大约130ml牛奶
适量蜂蜜
半个柠檬
做法：
把西瓜用大勺子一块一块的放进料理机。
再放入蜂蜜和牛奶。
把柠檬汁挤进去。
打开料理机，看着西瓜牛奶蜂蜜柠檬汁混合成粉色的果汁就行了。
蛙鱼
自己做蛙鱼并不是突发奇想。是因为其味道清凉、顺滑、爽口。是我心目中爱吃到泪流满面的美食之一。下面本吃货为大家分享一下大嘴牌蛙鱼制作过程
用料：
适量玉米淀粉
斟酌水
2个圣女果（点缀用）
少许黄瓜丝
适量各少许醋，盐，味精，麻汁，香油，辣椒油，蒜汁
做法：
玉米淀粉准备好
用清水攪成糊状
锅中加水适量烧开，将水淀粉倒入锅中不停的搅拌。（防止糊糊结块或烧焦）成稠糊状
把煮好的糊糊趁热倒入准备好的工具上。下面放的是冷水。最好多放些冷水，吃起来凉凉的，蛙鱼也好定型
用勺子按压粉糊，让其全部通过漏眼掉下去。
掉下的淀粉糊糊，遇冷水会瞬间定型为蝌蚪状
放入配料
一份爽口又悦目的蛙鱼诞生了
清炒香菇
用料：
朵香菇
克盐
8片姜
0.5大根葱
2根蒜苗
4片蒜
生抽
醋
做法：
准备材料
油热先加 姜蒜 爆香，再加 葱蒜苗，最后加香菇，油少加水。一铲味极鲜，1/8铲醋(提味)。 盐 糖。
罗勒伴柠檬鸡
简单易做的待客好菜
用料：
柠檬
罗勒
鸡
做法：
把鸡斩块洗净，用盐，糖，料酒腌好备用
将柠檬洗净切片，喜欢酸的可以放一个，罗勒洗净，留下几片好看的装点，其余的切条，罗勒可以少一点，不用太多，主要是带一下味
锅里放油，烧热，把鸡倒入锅中翻炒，至变色
倒入柠檬，继续翻炒，陆续加入酱油，鱼露，糖，放一点水，盖盖子，焖一下
待水快烧干时，加入碎罗勒，盐，翻炒一下，起锅
把没有炒的漂亮罗勒装盘就好啦～
樱桃小丸子美食-烤苹果
用料：
1-2个苹果
1-2勺白砂糖
10克左右黄油
做法：
准备两个苹果，按照人数的量
中间掏空，不要掏太深，保证不漏底，放入白砂糖，按自己喜好加入
在白砂糖上方放上黄油。
烤箱200度，预热五分钟
上下火200°烤40分钟
完成出炉，黄油和砂糖混在一起，卡路里爆表
苹果内部也很香很甜，吃完记得认真刷牙哦！
魔芋米苹果粥(๑´ω`๑)养胃日常
最近肠胃一直傲娇，那是可劲儿拉啊(›´ω`‹ )
在养生节目上看到一个养胃止泻通便的食疗方法，立马试了下๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) 
想想魔芋和苹果确实这方面的功效，而且魔芋热量低，养胃顺便减个肥，想想也是极好的啊(❁´ω`❁)
用料：
300g（一袋儿就这么重）魔芋米
1个苹果
简单不简单你说
做法：
基本款就这两样(๑´ㅂ`๑)
苹果切小块儿，魔芋米不容易煮出粥的粘稠感，你要是追求粘稠感，可以把苹果切的更小，让它更容易产生果胶，或者，加入一些米一起煮ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
然后就一股脑扔到锅里，水你看着加吧，莫过苹果和魔芋米就行，要是有额外加米水要多一点，然后慢慢煮就好_(-ω-`_)⌒)_
我没加米，魔芋其实很好熟的，煮到苹果软烂就可以开饭了，嚼嚼(๑´ㅂ`๑)嚼嚼
米饭豆腐三明治—无需面包片，十分钟做好
简单快手的营养早餐。
上次我家小朋友要吃三明治，但是家里没有面包片了，于是我用米饭和煎豆腐，把煎蛋、蔬菜夹起来，再用海苔包住，做成三明治的样子，她很爱吃。
喜欢吃奶酪的朋友，也可以在里面加上早餐奶酪片、火腿片等等，可以根据个人口味来。
做法不难，十来分钟就能搞定，好吃、好做、营养均衡，还抵饿。
接下来一起看看做法吧。
用料：
1碗米饭
几片北豆腐
1个鸡蛋
1片寿司海苔
少许紫甘蓝
少许生菜
1勺盐
2勺植物油
少许千岛酱
少许韩式辣酱
少许熟芝麻
做法：
北豆腐切成1cm的厚片，放入加了盐的水中煮沸，捞出后厨房纸巾擦掉表面水分。

放入平底不粘锅中，锅中倒少许植物油，小火煎。
豆腐的底面煎到金黄稍硬后，翻面继续小火煎，把两面都煎到金黄色，盛出放在厨房纸巾上吸净余油。

就着锅里的余温和余油，把一个鸡蛋煎到八成熟后，取出晾凉备用。我用了一个3寸方形金属模具，这样做出来的煎蛋形状规则。没有话也可以不用，煎好后把鸡蛋切得比豆腐稍小一点就行。
取一片烤紫菜铺在寿司卷帘上，把适量米饭压成煎豆腐一样的形状和厚度。

将洗净的生菜叶、煎蛋、紫甘蓝或黄瓜等喜欢的蔬菜（能生吃的）依次铺在上面，每层之间可以挤适量沙拉酱。
把少许韩式辣酱刷在煎豆腐上，盖在上面（中间也可以再放一片早餐奶酪），用外层的烤紫菜把这一摞包起来。

包法就是左边朝右折，右边朝左折，底边朝上折。韩式辣酱也可以用别的喜欢的酱料代替，如果用蒜蓉辣酱，会比较咸，要控制好用量。韩式辣酱是甜辣味，并不会很辣。
切开后，表面挤一些千岛酱或沙拉酱，就可以吃了。
用手拿着外层的紫菜吃，不会弄脏手，也不会掉渣，很方便。
菜干蒸五花肉 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
约400g带皮五花肉
一大把菜干
1茶匙盐
半瓷勺老抽
1瓷勺生抽
20颗左右干豆豉
2茶匙干辣椒面
1整头大蒜
2、3根小葱
做法：
原料：（足够2~3个人吃）

偏瘦的带皮五花肉大约400g：
请尽量选带皮的五花肉，口感比不带皮的好八百倍；

菜干一大把：
所谓的一大把，是指的菜干松松散散情况下的体积和五花肉差不多，在没泡发之前装到准备用来蒸菜的碗里，大约有2/3碗；

菜干的种类可以看你方便选这些：梅干菜/霉干菜，选绍兴产地为佳，提前4个小时浸泡即可；干豆角，就是豇豆的干制品，选湖南产地为佳，要提前一晚浸泡；白菜干，就是广东人会用来煮粥煮汤的菜干，提前4个小时浸泡。

盐1茶匙；

老抽半瓷勺，生抽1瓷勺；

干豆豉20颗左右，用浏阳干豆豉或阳江豆豉，不建议用湿豆豉或豆豉酱；

干辣椒面2茶匙，可以根据自己的嗜辣程度增减，建议不吃辣的人也可以放一小搓不辣的辣椒面，提味效果很好；

大蒜1整头；

小葱2、3根，切成葱花。
1. 切肉

把带皮五花肉切成3mm左右的厚片。3mm左右是我比较喜欢的厚度，做出来有口感又不油腻，不建议切太厚或者切成块。如果对自己的刀工没把握，可以请菜摊的老板处理。
2. 蒸肉

用生抽抓匀五花肉片，标准是每一片五花肉都能均匀地沾上薄薄一层生抽。然后将五花肉放入沸腾的蒸锅里，小火慢蒸1个小时。

配方中给的生抽参考量是1瓷勺，也要根据肉量来灵活调整
蒸肉的时候，顺手把泡好的菜干清洗干净，充分拧干。反复几次，洗掉可能有的沙子。
3. 蒸菜

五花肉蒸了1个小时之后，肉质软而不烂，保持了弹性，肥肉还结实着，和自己肚子上的一样。这个时候把拧干的菜干扒松，垫到碗底，薄薄地撒上一层盐：
铺上剥皮的蒜瓣：
再依次码上：已经蒸过1个小时的五花肉，蒸五花肉碗里析出的肉汤，老抽，干豆豉和辣椒面。重新放入蒸锅，小火继续蒸1个小时。
又蒸了一个小时，撒上葱花出锅。迫不及待地连汤带肉舀出一勺放到米饭上！
锅煮奶茶
呵呵
冬夏皆宜的奶茶是我的最爱😘
用料：
250毫升牛奶
2包红茶
25克糖（蜂蜜）
做法：
首先，准备好材料
用沸水中火煮茶叶8分钟
最后将茶过濾，再依次放入牛奶和糖（蜂蜜）就大功告成了😁
双色蜜豆卷
用料：
450g高筋面粉
50g玉米面
6g酵母
6g泡打粉
260g牛奶
少许绵白糖
少许蜜豆
做法：
一份高筋面粉250克，各加入3克的酵母，糖和泡打粉，加入温牛奶和成面团饧发至两倍大。
另一份高筋面粉200克加玉米面50克和匀，各加入3克的酵母，糖和泡打粉，加入温牛奶和成面团饧发至两倍大。
把两份饧发好的面团擀成1厘米厚的面片，两个面片上都撒上蜜豆，然后重叠在一起，卷起来饧发20分钟。
等水开后，把饧发好的蜜豆卷放入蒸屉上，大火蒸15分钟。
卷心菜培根奶油浓汤
简单易操作，味道也不错！
用料：
四分之一颗卷心菜
半颗洋葱
60克火腿或培根
300ml牛奶
60克莫扎雷拉奶酪
两大勺面粉
1个浓汤宝
200ml水
少许胡椒盐
做法：
材料切小块，煸炒一下。可以用任何油。少许就够了。
加入水200ml，加盖煮3分钟。
加入300ml牛奶关小火。加入浓汤宝。奶酪和面粉混合起来。
待汤即将沸腾加入面粉和奶酪的混合物，搅拌至没有结块。
加入胡椒盐少许调味，最后撒上黑胡椒少许。完成
鱼胶冻
大热天，鱼胶这样吃，鱼胶果冻
用料：
20克北海鳘鱼胶
3颗红枣
6颗枸杞
10克冰糖
做法：
北海鳘鱼胶用清水泡一小时，泡软剪段
把剪段的鱼胶，洗干净的红枣（去核）枸杞和冰糖，加适量水，一起放隔水炖盅里炖一小时
炖好了放之常温，然后放冰箱，半天后拿出来吃，由于鱼胶含有丰富的胶原蛋白，自家纯天然鱼胶批发请加微信SamyWu627，已经凝结成美味可口又可爱的鱼胶果冻，吃的每一口都是满足，满满的胶原蛋白，美味养胃又美容
太妃组-太妃可可盒子蛋糕
无论是烘焙或者私房，做为入门级的蛋糕盒子都值得一学。今天和大家分享一款慕斯盒子蛋糕，过程中使用了雀巢淡奶油、鹰唛太妃炼乳，每一口都很满足
用料：
#蛋糕体部分
3个鸡蛋（带壳60克）
30克牛奶
30克玉米油
6克可可粉
30克低粉
30克细砂糖
#慕斯液部分
15克牛奶
5克可可粉
5克吉利丁片
100克无糖老酸奶
20克鹰唛太妃炼乳
100克雀巢淡奶油
#表面装饰部分
100克雀巢淡奶油
5克可可粉
8克细砂糖
#工具
1个28*28金盘
4个11.5*6*4.5(高)cm
做法：
先做蛋糕片部分，牛奶加热加入可可粉溶化，加入油乳化，筛入低粉搅拌至无干粉
加入蛋黄搅拌均匀，细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性发泡，先混合1/3蛋白霜
再全部混合，倒入金盘，烤箱160度中层烤18分钟
下面开始准备慕斯液部分，先用凉水泡软吉利丁片，牛奶加热溶解可可粉，加入软化的吉利丁片搅拌溶解（如果不好溶，可以隔热水加热）
取无糖老酸奶，因为酸奶是冷藏的，所以先隔水加热至接近手温（防止吉利丁液倒入结块），加入步骤4的可可液，加入太妃炼乳搅拌均匀，炼乳数量可以根据自己喜好增减
将冷藏的雀巢淡奶油打发至不流动的状态，和步骤5的酸奶慕斯液混合均匀
蛋糕片放凉后切成盒子大小，一共可以切8块
也可以用盒子压形状来
放一层蛋糕片，用勺子加入30克慕斯液，再加一层蛋糕片，再加入30克慕斯液，一共4层，做好后放入冰箱冷藏2小时以上
最后再打发一些可可淡奶油
用小号裱花嘴挤在表面，不要挤太多，防止超出盖子高度
看着超有食欲
可以散上一点可可粉装饰
口感非常浓厚
层次丰富
三文治
简单方便又好吃☺️
用料：
1片芝士
2片火腿
1只蛋
2块切皮面包片
做法：
材料准备好
煎一下火腿 和面包 微热就可以
把芝士放在热的火腿和面包皮上 火腿的余热可以融化了芝士 再加一个鸡蛋
大功告成  因为没有菜 呜呜 最好加点生菜黄瓜的 也可以加沙拉酱
烧茄子
很下饭的一道家常菜，汤汁拌饭也是美味。
茄子土豆辣椒都是自家种的，纯绿色食材，做出来也自然更好吃～
用料：
2个茄子
2个土豆
1个绿辣椒
1个红辣椒
6瓣大蒜
2勺生抽（料汁）
1勺蚝油（料汁）
1勺老抽（料汁）
1勺香醋（料汁）
2勺白糖（料汁）
2大勺淀粉（料汁）
1.5碗清水（料汁）
适量盐（料汁）
少许十三香
适量植物园
做法：
准备所需食材，洗净。
茄子切滚刀块，红绿辣椒切块，土豆切厚片。
土豆切滚刀块更漂亮一些，但炸起来熟的慢，我就改成了厚片，易熟一些。
大蒜拍碎切末。
茄子块淋入少许清水抖匀，调入淀粉再次抖匀，让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
炒锅倒油，中火，8成热时倒入土豆厚片炸，炸至表面焦黄，用筷子扎一下熟了就捞出。
怕油大可以用厨房纸吸油～
大火热油，9成热时倒茄子块炸，表面焦黄捞出。
调料汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。
掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
炒锅留少许炸茄子的底油，爆香一半的蒜末，另一半留着备用。
放入红绿辣椒炒至断生，调入少许十三香炒匀。
倒入调好的料汁煮沸。
如果感觉芡汁不够浓稠，这一步可以调入水淀粉。
倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀，食材都裹上汤汁后出锅。
成品～
成品～
鸡蛋卷饼
这是我第一次上传菜谱 有做的不好的大家指出来我改正
鸡蛋卷饼呢其实是为了搞定早餐而诞生的 平时吃腻了面包 也不想花太多时间在早餐上 所以自己慢慢试着做出来这样的一种饼 很方便也很好吃 
大家试试吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
2个鸡蛋
130克自发粉
20克玉米油
50克水
适量花生酱
适量炼奶
做法：
自发粉中加入鸡蛋和油
用筷子均匀搅拌
搅拌至这种黏糊的状态 此时还有比较多的颗粒
分两次加入水搅拌

搅拌至基本无颗粒状
用大勺舀一勺面糊倒进平底锅里 快递画圈摊开 一定要快速！而且摊开时把锅拿起来离开火源！否则饼会变成一块一块的不成形！我这里熄火了
摊成这样子就好了 不要太厚 薄薄的一层就ok
全程小火 大概煎到这样的状态就可以翻面了
翻面后的状态 再煎十五秒就行了 
出锅 这样子的煎饼还不够脆 依然是软软的 如果要当早餐的话到这一步就可以把饼皮放好 等到第二天早上的时候再做以下步骤
将煎好的饼皮放入锅中 不加油 舀一勺花生酱涂匀 期间一直开小火
关火 寄上炼奶 抹开炼奶
可以开动了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
直制油茶
前些日子我们这都说油茶，我没概念，只知道我们这一直最传统的咸茶，逮着机会吃了两次，略懂其中的“奥秘”。呆家的一天，准备了我有养的香草香叶，捣鼓了一次就不可收拾了。
用料：
一小把薄荷叶
一小把罗勒叶
两棵芫荽
两棵茴香
三四片大叶碰碰香叶
三四片大叶田香草叶
少许油
适量盐
做法：
备料洗净控水。
中火开锅倒少许油，把香草叶略炒一下，关火取出用刀剁碎，然后用我们这边特有的擂茶钵加适量盐擂成很养眼的绿色浓浆。用原汁机也行。这过程我忘拍了，下次有机会补上。
用沸腾的开水冲进擂好的绿色浓浆，那颜色的渐变过程我都很享受。试试咸淡，个人口味不一样，适合就好。
当茶喝也很不错，对喉咙很好的。
加一勺熟芝麻
加一小杯炒米
最后加一勺炒花生，开吃，特香特提神！
我家人都很爱喝的。
包谷粑
用料：
7根玉米
2个鸡蛋
150克白糖
200克玉米粉
50克猪油
做法：
玉米洗净沥干
玉米叶洗净沥干
玉米脱粒 配好料
把玉米粒打成玉米浆 倒入鸡蛋 白糖 玉米粉 猪油 搅匀
将搅匀的玉米浆盛入玉米叶上 放在蒸锅里 蒸上12分钟 
香甜软糯的玉米粑就做好啦
乳酪戚风蛋糕
家里有个太爱乳酪的神兽，戚风满足不了她
用料：
50克奶油奶酪
50克牛奶
3个鸡蛋
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
40克细砂糖
2克泡打粉
20克玉米油
做法：
鸡蛋分离蛋清，放冰箱冷冻。牛奶加热。
奶油奶酪软化，搅拌顺滑。
热牛奶分4-5次，一点点加入奶酪，每次搅拌均匀后加一点牛奶。
蛋黄和玉米油充分混合后也分3-4次分别加入第三步的奶酪糊。
晒入玉米淀粉低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。然后盖好盖子放一旁。
取出冷冻的蛋清。分三次加糖打到全发。小尖硬挻
打到这个状态后，用蛋抽整理蛋白糊。
将蛋黄糊和蛋白糊，切拌均匀。
预热好的烤箱150度40-45分钟.注意上色.
自炸藕元
过年备着煨汤的藕没有用完，藕夹、藕海都做了，就来尝试一下做藕元，得到老公的肯定。做的时候分不开手拍照，所以只有文字。
用料：
三大节藕
适量盐
适量油
适量姜末
做法：
藕洗净，去皮。
耐心地擦成碎末。
另取一盆，把藕的水分(其实就是耦汁)挤在里面备用，尽量挤干一些。
姜擦成碎末和藕的碎末混合。同时加入适量盐和胡椒。加一点，搅拌均匀，尝一下，不行，再加。不要太咸。
步骤3中挤出的耦汁用小火烧开成藕粉糊。一定要不停搅拌，以免锅底熟了，上面的没有熟。烧成藕粉糊后，稍微放凉一些，备用。
把步骤4的藕碎末和步骤5的耦粉糊混合。耦粉糊要一点一点地加进去，加一点，搅拌均匀，然后再加。盛饭的勺子每次半勺，大概三次，这时，用手抓一团藕碎末从虎口间挤出，不会散开也不会往下流，就可以了。
锅先烧热，微微冒烟，加入油，烧到八成热，(拿筷子放入热油中有小气泡即可)。用小汤勺挖一团，放到另一手中，摇晃手腕让藕碎末滚动成大概的圆形，放入油中。最好有个人在旁边帮忙翻动油锅中的藕元。
如果不是马上吃，炸到我这样的成色就可以了。再吃的时候放到空气炸锅或者烤箱里面不仅可以不用油，还可以沥出一些油来，更加健康。如果马上吃的话，颜色可以稍微炸深一点，表面会更加酥脆。
韩综《白father:不要停止料理——金枪鱼煎肉饼/汉堡排》
用料：
1罐金枪鱼罐头
半个洋葱
半根大葱
2个青阳辣椒（孩子不吃辣可不放）
2－4勺煎饼粉（面粉、米饭）
2－3个鸡蛋
少许盐
酱汁
1勺酱油
1勺砂糖
2勺番茄酱
一丢丢黄油
做法：
金枪鱼煎肉饼
用米饭代替煎饼粉，需要加盐调味
用面粉，油炸粉，面包粉代替煎饼粉，也需要加盐调味
打开罐头，小心操作
用空罐头计量会简单点
金枪鱼去油倒盆里，洋葱切末放空罐头盒，然后倒盆里
辣椒先剖开去籽，切细丝，然后在切碎，大葱也一样操作，然后将大葱和洋葱装罐头里，半盒，倒盆里
盆里放去了油的金枪鱼+洋葱末+葱末+辣椒末+一勺蒜泥+2勺煎饼粉充分拌匀
平底锅倒5勺食用油烧热，用勺子舀面糊，再用另一个勺子推到锅里，转中小火煎，底发黄后翻面至两面金黄出锅
金枪鱼汉堡排:将剩余的面糊倒进空罐头一盒，平底锅倒油热后将罐头倒扣进锅里，中小火煎，晃动锅，让油在金枪鱼汉堡排下面
调个酱汁:罐头盒里放砂糖一勺（勺子如图所示）、大勺番茄酱、一勺酱油然后加满水拌匀
将肉饼翻面后放半勺黄油，手端起平底锅晃动，让肉饼吸收黄油增加香气
把酱汁倒锅里
中火收汁
小白们可以在关火后倒酱汁（防止飞溅烫伤），然后再开中火把酱汁收浓
最后在煎肉饼上放一个半熟的煎蛋
电饭煲蛋糕，终于不是蛋饼了（附踩雷大全）😆
厨房小白电饭煲蛋糕终于不是蛋饼了！在第N次做蛋糕后，总结出来容易犯的错误。避开以下雷区，蛋饼变蛋糕不再是梦。
味道还在尝试中，但是但是它蓬松了！
雷区仅供参考😂
1.蛋白打发不到位，一定要倒扣都纹丝不动。稍微倾斜一下盆蛋白会滑动就继续打，打到筷子能站住或能倒扣。
倒扣呢除非你有足够的自信，不然就 ......😅
2.有两个手法很重要，第一个是蛋黄与面粉用Z字型，千万不能打圈圈起筋就容易成蛋饼。第二个是蛋黄面与打发好的蛋白用翻炒的手法。
3.东西比例不对，需注意的就是鸡蛋面粉牛奶油。
4.器皿有水
5.鸡蛋有腥味，加几滴白醋或柠檬汁。
6.电饭煲没有预热，底部容易变黑。
7.蛋白打发放久了，会消泡。打发过度也不行。
8.蛋清里有蛋黄
9.面粉错误的用了高筋面粉，普通的面粉为中筋，我用的就是这种，最好用低筋面粉。
10.不止踩雷一两个😭
用料：
5—6个看鸡蛋个头鸡蛋
50ml牛奶
50ml油，我用的是玉米油
85克普通的面粉
约85克，喜欢甜的就放多一点白砂糖
几滴，除腥，不放也行看个人白醋
锅碗瓢盆一定是干的纸巾
做法：
1.东西都在这啦，糖就看口感，喜欢就多放一点。
2.糖分成四份，一份蛋黄，三份蛋白，具体怎么加跟着步骤来。
3.白醋或柠檬汁都可以，为了去腥。
4.面粉，之前用做发粿的高筋面粉做，然后就是一个实实在在的饼😂。这还是老妈为了鼓励屡战屡败的我特意去买的，因为用高筋面粉做的发粿特别蓬松 ，嗯这也是老妈对我的爱。
用普通面粉就可以了，有条件的买低筋面粉。
1.蛋清分离之后，蛋黄加入四分之一的白糖，不用特别准确，大概的量，搅拌均匀。
2.加入全部的油和牛奶。
牛奶和油混合均匀。
面粉要过筛，会有一些面粉变面团，不好混合。
1.蛋黄混合用Z字型，如视频所示。
2.不能打圈圈，容易起筋。
3.用打蛋器，硅胶铲还是饭勺都可以。建议用饭勺或硅胶铲原因看下一步。😂

1.打蛋器不容易混合均匀，速度是比较快，我一般是先用打蛋器混合，差不多了再用饭勺或铲子压小疙瘩。
2.一定要混合均匀，手法还是Z字型。
3.混合好放一边，打蛋白。
1.蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，陈醋有颜色不建议使用。这一步主要是为了除腥味。
2.蛋白打到有大泡泡加入四分之一糖。
1.打到细泡泡加入四分之一糖。
2.最后的四分之一糖加在蛋白稍微能立起来。
1.蛋白打到发硬，倒扣不滑动。
2.倾斜一下盆，滑动就继续打吧，加油(ง •̀_•́)ง胜利就在眼前了。
3.温馨提示，不要随便倒扣，教训已经吃过了你们看着办。🤣
1.倒入三分之一蛋白到蛋黄。
2.注意要用炒菜的手法混合。
这个很重要！！！
蛋黄不能打圈圈。
1.混合好，就可以倒入全部蛋白。
2.不能有太大块的蛋白。
1.全部混合好，你会感觉整个盆子都满了。
2.不满很可能就是蛋饼了，或者只有上面的蛋糕膨起来，过一会就蔫下去。
3.这个时候电饭煲摁蛋糕模式预热三分钟。
1.混合时间不要太长，没有大块的蛋白，没有深黄色就可以。太久蛋白容易消泡。
2.抹平蛋糕就可以了，电饭煲太烫没有办法振泡泡。
滴的一声，打开电饭煲。肥肥白白的蛋糕出炉了😄
其实我没有混合到特别均匀，上面的颜色有深黄和纯白。😂
蓬松是真的蓬松。
倒扣出来，放凉。
不要焖着了，趁热吃。
细节图来了
配上奶茶，开启下午茶模式。
奶茶稍后出教程。😬
紫苏鸭
用料：
1把紫苏叶
几片泡生姜
1/4只鸭
12颗泡小米椒
老抽
味精
盐
1小块老姜
做法：
鸭肉切小块，加入拍烂的老姜和老抽，腌制十分钟，紫苏切小块，泡椒和切小块
锅中放油，下鸭肉块，炒散
加入泡椒段和生姜片继续翻炒七分钟
加入水，加入紫苏，大火煮开，中小火煮二十分钟，起锅前放入适量盐和味精即可
原味玛德琳
食谱是参考Chef Chris的做法（youtube：http://www.youtube.com/watch?v=hLVKUHsbk9c）。经过几次尝试做了一点点的改变，他要求放3 oz的无盐奶油，我减少到2 oz。 他的版本奶油味过重，我觉得减了之后刚刚好。
玛德琳的制作过程非常简单，但是要成功就不可忽略：
1. 挑好的模具（不沾）
2.必备搅拌器（要不然搅到手断掉）。糖与鸡蛋搅拌得到绵柔发泡的程度，蛋液呈淡黄色。
3.黄油要常温（放在厨台上一两个小时，或放到微波炉30秒）
4.加入淀粉的时候千万别。过。度。搅。拌！否则绝对大失败，一秒变黑暗料理，吃起来硬邦邦的。 手工搅拌最好控制（用搅拌器容易搅过头），搅拌到淀粉平均融到蛋液里就够了，即使看到碗的边缘有些淀粉也不用太执着。面团的质感要绵绵的！
5.我在亚马逊上买了一本玛德琳食谱叫We Love Madeleines，书中提到当今玛德琳制作的多种方法，比如有些人做完面团后会放到冰箱冷藏，她的亲测结果是没有多大的效果。Chef Chris没有要求冰面团，所以我没有试过，我觉得效果已经够好了，所以往后做玛德琳都不会考虑。

最后要说的：食谱的用料及用料十分明确，只要每一步留心照做OK了！
用料：
1/2杯 （220g)白糖
1颗蛋（常温）
3 oz （340g）无盐黄油(常温)
3 oz无盐奶油(常温)
1/2杯低筋面粉
做法：
预热烤箱180 C (350 F)。烧开水，把常温鸡蛋倒入装有白糖的碗中，搭上去搅拌30秒。一定要疯狂搅拌哦，停下来的话蛋会熟。鸡蛋常温的效果最好。
将蛋液移至搅拌器，高速度搅拌10-15分钟。期间去洗洗碗擦擦桌子什么的吧。直到蛋液轻柔呈淡黄色。 效果如图
加入常温的无盐奶油，搅拌器搅拌5秒。 补充：无盐奶油(unsalted butter)上google查图片一目了然，通常是条状，一条2oz。最近用的是Land O' Lakes Unsalted Butter，其实我觉得什么牌子都无所谓，只不过是最近的超市只买得到这个。重点是要无盐哦！
把搅拌器移走，撒入低筋面粉，用折入的方式搅拌。绝对不要过度搅拌！最后效果应该要是如图那样绵绵的。 （Chef Chris直接用搅拌器，不过我建议还是自己动手）
玛德琳模具如果是不沾的，那么只需要涂上薄薄的一层无盐奶油就好了，如果是会沾盘的，在涂上奶油后还得再撒一层低筋面粉。（无盐奶油取小块丢到微波炉加热至彻底融化，如果没有刷子，用kitchen paper抹也行），用勺子挖面糊放入模具，占2/3。不必担心形状，放入烤箱遇热会变成美丽的贝壳状。
放入烤箱，10分钟！或直到边缘呈金黄咖啡色取出。
移至放凉架上。 玛德琳常温保存是3天，不建议冷藏，影响口感。
红糖花卷
用料：
250克中筋面粉
60克红糖（面团用）
135ml热牛奶
3.5克酵母
少许水（刷面片用）
10～15克红糖（撒面片上用）
做法：
热牛奶➕60克红糖搅拌使糖融化。等红糖牛奶温度和手温差不多时加入酵母拌匀，再把液体倒入面粉中搅拌。和成面团后，手揉约8分钟左右（表面需光滑）
擀开面团成长方形，刷薄薄一层水，均匀撒上10克左右红糖。（红糖也可以不撒）
开始卷面片（从窄的那头开始卷）
边卷边压紧
最底下用手压薄压扁捏紧收口
再搓成适当长度（收口朝下）
用刀🔪均匀切段，垫上油纸
放入蒸格，盖上锅盖醒发（常温醒发40分钟左右，冬天可延长时间或锅中放温水醒发）（冬天1小时左右）
醒发后（按压面团可轻松反弹）开大火，等上汽后蒸15分钟左右，关火焖3分钟取出。
scd卤鸭肝鸭翅鸭胗鸭腿
用料很少，味道非常好。我做的多，放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来，直接吃就是盐水鸭的味道，锅里煎一下两面金黄就是烤鸭的味道。
用料：
30克花椒
500克海盐
5朵大料
5片姜
1000克鸭肝
1000克鸭胗
1000克鸭翅
12只鸭腿
做法：
热锅小火炒花椒2分钟。
粗制海盐研磨机打碎，放入锅中和花椒一起炒，小火2分钟，盐炒成粉色，闻到花椒香气就可以了。
炒好的椒盐均匀的涂抹每一只鸭腿上，放袋子里，冰箱冷藏24小时。
鸭翅和鸭胗可以一起盐，同样冰箱冷藏，腌制12小时以上，24小时也可以。
鸭肝单独腌制，鸭肝两小时就可以了，我因为和鸭翅鸭胗一起回锅，就腌制了12小时。
忘了拍照了。。。把大料5粒姜5片鸭翅鸭胗入锅，凉水下锅，锅开10分钟后鸭肝下锅，开锅后转小火20分钟，关火焖30分钟后取出。随后在下鸭腿，大火烧开，转小火20分钟，关火焖30分钟后，取出冰箱冷藏或者冷冻。
放凉，包装，冰箱冷冻。
鸭腿鸭肝包装封好，冰箱冷冻。
芭比娃娃蛋糕
用料：
2个戚风蛋糕
做法：
12寸+8寸
10寸
苹果塔
苹果塔！虽然开馨对美食已见怪不怪了，但是这个真的让我着实激动一把。
第一层酥皮的酥脆！
第二层奶酪的浓香！
第三层苹果的酸甜！
第四层杏仁的喷香！
这就是苹果塔的魅力！
用料：
椰粉
100克黄油
100克普通面粉
125克安佳奶酪
1个柠檬
1个鸡蛋
20克细砂糖（黄油）
20克细砂糖（奶酪）
10克细砂糖（苹果）
两个苹果
杏仁片
1小勺盐
做法：
黄油从冷冻室出来，立刻切小块，越小越快，速度要快，不然黄油会化得。这里黄油一定要冻的啊，不然做出来会出油的。
面粉过筛
面粉和盐，糖撒到黄油上，迅速和着面粉再切块。
用手将面粉与黄油碎充分混合，要快，手有温度，防止黄油划掉。
充分混合均匀后，揉成面团。
把揉好的面团放入模具，我用的是6寸的，用手铺平，并延伸至模具壁，大概半指高吧。用叉子叉洞洞。上保鲜膜入冰箱冷藏。
奶酪提前拿出室温融化。用打蛋器打至均匀，加砂糖，加鸡蛋，挤半个柠檬汁，分别搅打，待奶酪糊细腻无颗粒状。
将黄油模拿出，奶酪糊倒入，保鲜膜封好入冰箱冷藏
苹果切片，加砂糖，朗姆酒（没有可不加），半个柠檬挤汁，混匀。
拌好苹果铺在奶酪糊上。
最上面铺上杏仁片。
烤箱220预热，中层，烤10分钟，前5分钟上面架架子，对着模具上方铺上一层锡纸，不要大，盖住模具即可，防止杏仁烤焦，一定架子上，不要直接放在模具上啊。后5分钟拿掉架子锡纸。200度，烤30_40分钟，后10分钟可打开烤箱观察，调节在190度200度之间。
拿出一定要入冰箱冷藏，4个小时以上。苹果汁未凝固，没法切块。待凝固后脱模切块。
素炒洋葱青椒
食材易得 口感清爽适中 适合夏日晚餐不油腻又好吃
用料：
适量葱花
适量姜
两个尖青椒
一个洋葱
一个胡萝卜
适量油
适量盐
一大勺蚝油
做法：
待锅热倒入少量油，油热后倒入葱花和姜片，炸锅让香味释放。
待葱花金黄倒入食材：胡萝卜丝、洋葱瓣、青椒片。翻炒…
3分钟后食材渐软倒入一大勺蚝油，适量盐。翻炒…
食材软硬自己掌握好时间，不要特别久太软没口感。出锅…
红烧黄河大鲤鱼
产自黄河的鲤鱼鳞片金黄闪光，各鳍尖部鲜红，脊有厚肉，内脏少，骨骼小，尤以色泽鲜丽、肉质细嫩、气味清香而著称。今天，老乡带来条河曲黄河大鲤鱼，做了这款红烧鲤鱼，感觉很不错，分享给大家。
用料：
1条鲤鱼
2根葱
若干片姜
1头蒜
8个干辣椒
若干白糖
若干酱油
若干料酒
做法：
黄河大鲤鱼去鳞去内脏
抽去鱼线
切花刀放葱姜蒜腌制30分钟，鱼身摸玉米淀粉放油锅炸定型
起锅放油，放白糖炒糖色，放葱姜蒜、朝天椒、胡椒粉、醤油、料酒炒香
放开水，放鱼焖5分钟
放葱丝点缀即成
超简单的丁丁炒面
丁丁炒面是我去新疆饭店必点的菜之一，酸酸辣辣，配料丰富。自己做了才发现竟然这么简单~ 快来试试吧
用料：
140克面粉
约50g温水
2个西红柿
6大根蒜薹
半个洋葱
50克猪肉（肥瘦）
2根青辣椒
少许葱姜蒜
1汤勺醋
1汤勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡汁（可有可无）
5粒花椒
少许胡椒粉
半小勺十三香
做法：
向面粉中加一小撮盐，边缓缓向面粉中加温水边搅拌，到面粉大部分变成絮状，开始用手揉面（面揉的稍微干一点）。揉差不多40下，把面团用保鲜膜盖住放一边醒面大概半小时（可长可短，差不多就是处理食材的时间）
处理配菜，猪肉我用的腿肉（3肥7瘦比较香），切成丝；西红柿底部轻轻划十字，放开水里烫一下把皮去掉，然后切丁；蒜薹切小指大丁；青椒切丁；洋葱切细丝，葱姜蒜切沫。
将醒好的面再揉大约五十下，擀成大约1cm厚的面饼，切丝再切成小指大丁（丁丁），切时注意撒面粉防止面粘到一起。
烧开水，水要多烧点，这样煮出的面更为爽滑不沾。水开后下面，煮3分钟左右，捞出面过冷水，再沥干备用。
冷锅下油，小火爆香花椒，捞出花椒粒，下葱姜蒜沫，中火下猪肉，下十三香，炒至变色；

下洋葱，翻炒半分钟左右再下蒜薹，青椒，翻炒半分钟左右下西红柿，翻炒几下盖上锅盖焖1分钟左右，至蔬菜八成熟。

将面倒入锅中翻炒，向锅边倒醋，生抽，鸡汁，盐，出锅前撒上黑胡椒提香即可。
日式风味竹轮扇贝粽
脑洞过大的产物之二----日式竹轮扇贝粽。吃过甜粽肉粽，吃过海鲜粽么？其实粽子就是米饭团嘛，只不过换成了糯米，只要脑洞够大，没有什么不可能。
用料：
2杯糯米
20根左右毛豆
2根竹轮
5、6、7、8只扇贝（熟）
5、6、7、8片粽叶
2大勺酱油
1大勺味琳
做法：
粽叶提前清洗干净，干粽叶泡一夜，新鲜粽叶可以直接用。糯米提前泡一夜（或5小时以上）。
毛豆去皮取豆，扇贝去壳取肉，竹轮切成小圈圈。备用。
把泡好的糯米沥干水分，跟处理好的毛豆、竹轮混合在一起。加两大勺酱油、一大勺味琳拌好。
取一片粽叶，弄成圆锥状（相信大家已经会了），放一勺米，放一个扇贝，再加米填满。
我习惯先用大拇指按住一个边，然后把另两边折下来，这样可以保证米不侧漏。（可以按照你习惯的方法包）。
包好所有的粽子（中等大小我包了7个）。煮3小时左右或者高压锅压40分钟。吃的时候觉得味道不够可以淋一些酱油，如果你想也可以蘸一点wasabi，鲜得简直打开新世界的大门。
Breakfast-三明治系列（附万能三明治公式）
终于受不了自己毫无章法和分类的菜谱，从早餐菜谱整理开始。总结了一下三明治的五色公式～黑白红绿+其他。以后得三明治都会添加到这个菜单里。
用料：
黑～各种土司，欧包，英式马芬
白～各种cheese，鸡蛋
红～各种肉类，三文鱼，培根，火腿，鸡肉等
绿～叶菜类
不建议用水分太足的彩色～水果和其他，紫甘蓝，胡萝卜，彩椒，菠萝，芒果
辛香料～黑胡椒，辣椒粉，芝士粉，干燥香草，芝麻等
做法：
面包烤箱120度回烤3分钟，各种肉类微微加热，该切片切片，切丁的切丁。
一层一层铺好
糯叽叽的小甜蜜【红糖糍粑】
超级喜欢糯糯甜甜的一切！

配方可以做10个小小的糯米糍粑
用料：
【糍粑】
80克糯米粉（三象）
70克温水（50℃）
【糖浆】
20克红糖
50克热水
【配料】
适量白芝麻
做法：
红糖＋热水 搅拌均匀
糯米粉＋温水

糯米粉我用的是三象牌 
如果是其他品牌的糯米粉先加一半水再逐渐加

温水即一半沸水一半凉水
揉成光滑的面团

面团湿度在不黏手的情况下
水份越多口感越好
锅中刷一层油
将糯米团子分成15g一个的小团子 先稍稍按一下
配方量可以做10个
放在锅中
再用手掌按薄
开小火  慢慢煎
至一面金黄
翻面 
至两面都金黄即可
倒入提前准备好的红糖水
大火收干
让糯米滋充分吸收红糖汁即可
出锅撒上熟芝麻
多撒一些 
我认为白芝麻在里面还是很点睛的！
一定要趁热吃啊！
外表有一丝丝的脆
里面软软糯糯
糯叽叽 甜蜜蜜
还有些拉丝哦！
自制濑粉
用料：
主材：
120g粘米粘
120g大米
约300g水
瘦肉汤底材料：虾米，瑶柱，冬菇，
配料：蛋丝，酸菜
做法：
120g大米洗净加100g水浸8小时后全部倒入料理机低速打120秒后留与粘米糊混合。
120g粘米粉加入200g热水(80度)拌匀浓稠无颗粒状，与大米浆搅均匀，装入挤赖粉的工具里(见封面图橙色圈的不锈钢粗管，淘宝买的)
水开挤粉团，大火煮开上浮再煮1分钟
用筛小心捞起过冷河
下油起锅爆香汤底料，加适量水，放回濑粉，蛋丝，酸菜，调味0k👌
阿根廷红虾：炸虾球
以前试过阿根廷红虾的很多吃法，红酒焗、蒜蓉、烤箱等等，后来偶然吃了次炸虾球，好鲜，肉也QQ的，很弹牙，感觉不错。今天做了，但是手忙脚乱，没有全程照相，好伤心💔
用料：
10只阿根廷红虾
两个蛋清
适量淀粉
白胡椒粉，料酒
花椒粉，盐
做法：
红虾解冻，去头，去壳，去虾线！切成骰子🎲块大小！用三小勺盐，一勺料酒，白胡椒粉，花椒粉拌匀！鸡蛋清两只，倒进虾段里，倒干淀粉，拌匀！虾段要比较干，否则一下锅，面糊掉了，虾就容易炸老了，干了！
虾头留着吊菠菜汤了，但是说实话，这红虾头，比较穷，没有多少虾油，只能借点味！话说，起油锅，要快速把虾球放进去，要不然，后放的还没熟，前面的已经要糊了。用漏勺和勺子敲一敲，防止粘在一起。看金黄色了，沥油，出锅！
老话说，一回炸熟，二回炸脆。第一遍出锅之后，等油温回升，再倒进锅里，重新炸一遍！酥脆的虾球就出国了！和冷冻虾仁的口感不一样，红虾的肉质比较紧实，虾球很有咬头！记录一下