xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
螺旋酥.蛋黄酥.-个人的技巧
这菜谱吧..本来中秋节前该发的.
做好后拍完照片因为太忙了耽误了二天.
之后看见下厨房一位大神也做了同款6色的.
我就没发菜谱..直接当时就跟着上传了..-_-#.

然而.半夜微信里面最漂亮的女人私聊我！
让我把螺旋酥做法告诉她.
吓的我半夜立马清醒了编辑菜谱.（现在凌晨3点）

这菜谱具体说的就是我个人螺旋酥的包法！
都是我自己琢磨出来的技巧..
如果有不对的或更好的..
请告诉我...！^_^

答应我.
不管我生老病死.撒泼卖疯.啰里八嗦.
都要对我不离不弃.不要取关我....^_^

故事很长..喔.不.是菜谱很长...
我们慢慢来说..（不准嫌弃我啰嗦..）Y(^_^)Y


菜谱里面我做了6色的.
是之前砸给卷毛送她女儿老师中秋节的...
分别是：看菜谱吧...！=_=

菜谱里面材料做12个.
这个只能做双数.不能做单数的.
需要翻倍做的可以把材料X2..
用料：
油皮：
120克中筋面粉
25克细砂糖
44克猪油
46克水
油酥：
90克低筋面粉
45克猪油
4克抹茶粉（12个）
4克可可粉（12个）
10克芒果粉（12个）
8克紫薯粉（12个）
3克红丝绒精华（12个）
0.5克竹炭粉（12个）
馅：
300克红豆沙或其它馅
12个生咸鸭蛋黄
做法：
把油皮材料放入面包机....
揉成出厚膜的面团..

再包上保鲜袋.放室温醒半小时！
之后就会醒出薄膜！再用...

水量需要根据情况增减.
面团不能太硬.需要软一些的！
油酥材料..放入大碗里.混合均匀..

如果觉得粘手.
只需要把材料用刮刀刮进保鲜袋.
放冰箱冷藏一会儿就好了.

千万不要加粉！

再就是关于加色粉的问题.
上面材料里的是12个的量.
自己要做几个色.做多少个.自己换算一下就好！
这个一定要边加边看上色情况.
毕竟每一个的牌子都不一样！

加的时候..要看自己最后是加了多少.
然后再需要加一半的猪油下去！
有些材料放下去会让面团发干.
这个就可以慢慢加猪油.
一直到面团不干为止.

油酥软一些比较好！

这是混合好的紫薯油酥
这是混合好的6色油酥！
咸鸭蛋黄..
用现敲的新鲜鸭蛋比较好.
我一般是直接敲了洗净去掉蛋黄表面薄膜.
晾干水分之后直接包！

如果买真空包装的.
需要喷白酒烤5分钟..！

品质不好的蛋黄也可以食用油泡过再用！
馅分好..包上蛋黄..
我这没找到.拿了之前做的馅图来凑！
图片里面我是做30个的..
因为只能做双数.
所以我把抹茶分了8个油酥.（成品16个）
紫薯的分了7个油酥.（成品14个）

懂意思么？
就是如果伱是做12个的话.
只需要把油酥分成6份就行！

怎么均匀分？应该多少克一个？
麻烦伱称总油酥面团除6就行..
这个问题之前太多人问了..-_-#
油皮也是一样.
如果做12个的.
分成6个就好.

分好的油酥和油皮都需要边分边盖保鲜袋..



还要盖一个拧干的湿毛巾..
取一个油皮.按扁..放上油酥
用虎口推的收口.
收好捏紧..
全部做好之后....醒10分钟！

包的过程需要一直盖保鲜袋和湿毛巾.

我是为了拍照没盖=_=
10分钟后..取个面团压扁
擀成长舌形..

里面的油酥没有充满整个油皮.
这应该是很多人都会出现的情况..

卷起....就会是这样的！
这样出来的成品.
中间会是很多这样的白..

憋害怕...
我们来解决它.^_^
没错..

就是在16步骤卷起来之后..
把卷卷二边多出来的白色油皮揪掉.
再捏紧二头就行...

依次处理好之后.
醒10分钟！
还是全程需要盖保鲜袋和毛巾的！
10分钟后..
取一个卷.压扁.擀成长条形.
然后再卷起..


卷起的.

依次处理好之后..
再醒10分钟！
10分钟后..

取一个卷.
对半切开...
取一个卷...
压扁..
然后拿擀面杖从中间..

往上.下.左.右擀.
擀成中间厚.四边薄的面皮..

这样擀是把层次推开.
多擀二次就明白了！
放上之前准备好的馅...
关键的时候来了..
注意了.注意了...

把馅朝下..皮朝上放在手上..

这样方便整形把层次圈圈保证在中间..
也不会破坏层次！

很多人问.为什么我的不在中间..嗷！
然后二只手配合.把皮包好馅.
一边转.一边往下推.

一个人拍不了二只手.意会.意会..
然后转过来.

圈圈那在虎口位置要浮空..
不要贴着.
二只手配合着收口.
右手用虎口收口！
快收好时.
放在手心..
虎口转圈收口的时候.
圈圈那一面不要在手上贴的转.
而是提起来转下放下去.

伱要贴着转.

喂..伱的圈圈还好么？-_-#
虎口推.推.推..
收口压紧...
看..

圈圈是不是没有受伤！

还剩几个包好时.预热烤箱.175-180度！
我木有找到烤的图片..不发了..
放入烤箱中层175度烤30分钟.

烤20来分钟时.根据上色情况.
加盖锡纸..

我是用一个烤盘放在上层！

避免上色过深..毁了！毁了！
紫薯酥..
萝卜丝羊肉汤
这次做的挺成功的，把方子写出来，方便以后做。
用料：
700克羊肉
1根白萝卜
2片姜
10粒花椒
5根葱白
5克胡椒粉
3大勺料酒
10片陈皮
2片香叶
适量香菇，红枣
10克盐
做法：
羊肉切块，冷水泡2个小时，1小时换一次水。
萝卜刨成丝，用盐水泡半个小时，去涩味。
羊肉冷水入锅，加：花椒粒，香叶，陈皮，姜片，红枣，香菇，葱白，料酒，白胡椒粉。

大火烧开，转中火炖半40分钟。水要加足，水不够要加开水，不能加冷水。
把香料捞出。
加白萝卜丝，炖半个小时。加盐，香菜。出锅。
冰糖炖梨
健康美味的甜食不多了，这是一道。
用料：
1个皇冠梨
5颗单晶冰糖
做法：
一只梨子去皮，在中上部切开，用小勺掏空梨核。
放入碗中，进高压锅蒸30分钟即可出锅。超级简单。
苦瓜炒柴鸡蛋
用料：
两个
1根苦瓜
适量盐
做法：
苦瓜切片用放适量的盐腌一下，
下锅之前空干水分，鸡蛋打散
油热下苦瓜，翻炒下倒入鸡蛋液，待鸡蛋液成块状关火，继续用余温翻炒几下出锅
赛螃蟹.蟹糊
刚好同时间看书和看舌尖上的中国都提的一道菜。赛螃蟹。刚刚做了，还不错哦❤~
用料：
2匙镇江香醋
1个土豆
1根胡萝卜
3朵香菇（泡发）
3片嫩姜
1小匙盐
做法：
土豆和胡萝卜去皮上锅蒸熟，要软透，可以压成泥。（我用的是高压锅）
泡发的香菇切丝，嫩姜切末。（用一般的姜也是可以，但口感会不太好）
热锅，倒2匙油，把所有材料和盐，醋和在一起，下锅炒香炒透香菇成熟即可
奶酪土豆球
蒸了两个土豆却不知道做什么 就着家里有的食材做了这个超简单的奶酪土豆球 对于我来说不是很腻 可以接受  各位小哥哥小姐姐可以尝试尝试😬
用料：
2个土豆
一盒 奶酪
一个鸡蛋
适量面包糠
适量黑胡椒
适量盐
适量生粉
做法：
前面的步骤忘记拍了 
先把土豆切块上锅蒸熟 
然后尽量碾成很细的泥（这样口感比较好）
然后根据土豆泥的多少加入适量的盐、黑胡椒、还有生粉（可以防止等会搓球的时候沾手）
把加入调料的土豆泥揉匀
把土豆泥搓成球像包汤圆一样放入准备好的奶酪或者芝士（喜欢吃奶酪可以多放点）
然后沾上打散的鸡蛋液
均匀的滚满面包糠
油锅五分热的时候放入开始小火炸

炸到金黄就可以捞出来 
这样就完成辣！
打开里面融化的奶酪 趁热吃感觉超棒！
哆啦A梦裱花8寸
高手飘过，不喜勿喷，正在自我陶醉中……

这是我做的第一个卡通蛋糕，我觉得要是没有一定的绘画天赋做这个蛋糕会有难度的，幸好我有！哈哈哈😄……
用料：
450克奶油
适量色素
45克糖
做法：
蛋糕胚准备好，打奶油，我用的是蓝风车，这款奶油的特点是打至8分发静置会自动全发。打至5分发的时候取半碗出来，剩下的打至8分发。
用8分发的奶油抹面，剩下的放冰箱冷藏着，忽略不成熟的技术！
用牙签勾画出图案
这个可以用巧克力的，我没有所以用的奶油。取刚才5分发的3份之2加黑色素调好颜色，装入裱花袋，裱花袋剪两个牙签大小的口按照图形画出准确的图案。
剩下的3份1调成红色的，装裱花袋填充好。
取出冷藏的奶油装裱花袋，剪牙签大的口挤丝线，先挤好白色部分，留花生大小奶油调黄色填铃铛，剩下的调成蓝色挤丝线。
挤完上个裱花嘴周围增添点立体感吧！
百香果皮糖
做完百香果蜜以后，百香果的皮可以拿来做百香果皮糖哟，健康又好吃呢！
用料：
1200g百香果皮（去皮洗净切好上称）
750克老冰糖
1500克水
做法：
挑选新鲜的百香果！
掏出中间的果肉，洗干净
用刮刀削去外层坚硬的皮
切片…
没有马上制作的话，可以切片先放入冰箱冷藏！
清水洗干净，放入不粘锅，加水冒过果皮，加入称好的冰糖，先开大火把水煮干点，再小火慢炒，做好手废的心理准备，差不多要翻炒4小时左右！一定要不停翻炒，不要炒焦了！
翻炒至水干起糖霜效果就好！（冰糖多放一点起糖霜效果会好一点）
起锅，大功告成，待冷以后再密封好！
流心南瓜挞
用料：
187克低筋面粉
3个鸡蛋
60克黄油
500克南瓜
50克糖
200克奶油奶酪
做法：
挞皮：60克黄油软化后加入187克低筋面粉和30克糖混合成絮状，让加入两个蛋黄，揉成小面团，放冰箱冷藏1小时。

挞心：500克南瓜蒸熟，压成泥。取165克南瓜泥加入一个全蛋，两个蛋清，混合均匀，加入软化后的奶油奶酪，混合均匀后过筛。备用

取出挞皮擀成薄片压在模具中，挞皮表面用叉子戳上小孔～中心放上剩余的南瓜泥，然后将南瓜奶酪糊倒入至9分满。

烤箱预热180度烤10分钟，转155度烤30分钟
烤完放凉，在放入冰箱冷藏半小时。
桑葚果酱
用料：
1800克桑葚
900克冰糖（细砂糖）
120ml柠檬汁
此配方量成品约1500克
做法：
把桑葚清洗干净，最好用淡盐水泡一泡，去除表面的农药和灰尘，多清洗几遍，沥干水分；（不用把桑葚蒂摘掉，它能防止清洗的时候残留的农药随水分进入到果实内部，而且它也不会影响到熬好果酱成品的口感）
用一口大锅（记住千万千万不能用铁锅，可以用砂锅、不锈钢锅、珐琅锅），先一层桑葚一层碎冰糖重复摆放，腌制4小时以上，有时间的话腌制24小时更好（天气热得放冰箱冷藏）；
图中是腌制24小时候的状态，腌制后桑葚的水分渗出，有部分冰糖还没完全融化，这没关系；
把桑葚连同渗出水分一起倒到不锈钢炒锅中（最好用广口锅，这样水分更容易挥发，不用炒制时间过长），大火煮开翻炒，炒到水分挥发到比较少的时候改中火，慢慢熬到浓稠；
炒到比较浓稠的时候加入柠檬汁，再重新煮开，搅拌均匀后，关火；
关火后，锅里的余热还会继续使果酱变浓稠，所以熬的时候不要熬到太干，如果感觉熬太浓稠了，就赶紧把整个炒锅放冷水中冷却，还要不停搅动锅里的果酱，让锅的温度迅速降下来，不然冷却后果酱会变太浓稠不容易搅动；
美味的桑葚果酱完工；
装瓶（瓶子提前放开水里煮2分钟消毒，然后自然晾干），放冰箱冷藏保存。
纯天然肉酱意面
就地取材，灵感来了挡都挡不住
用料：
意大利面
1个西红柿
牛肉末
一点盐
一点黑胡椒粉
半个大蒜
一点罗勒碎
3个香菇
一点芝士粉
做法：
意面加点盐5分钟
香菇，蒜，小火
肉末，小火
番茄，小火
罗勒碎和黑胡椒，小火
加点水，大火烧开再小火
放意面，搅拌别停下
如果不够再加一点吧，小火
大火收汁，直到看起来像样
加点芝士粉，注意控制
感觉好就好了
低糖豆沙月饼
用料：
150蛋糕粉
50克面包粉
130克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
平均分20个馅
500克低糖豆沙馅
咸蛋黄
做法：
一
一饼皮花生油、转化糖浆、枧水打匀、拌入粉类压拌成团用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时
一
一
一
一
一
一
一
一
一
没刷蛋液烤的
一
同款不是低糖的太甜啦大人不喜
河南蒸面
河南蒸面是河南的一道名味的小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。
用料：
面条
豆浆
五花肉
西红柿
做法：
五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的；豆角掰开，西红柿切块，还可以准备一点生姜切片或丝。备用
面条放隔水蒸，蒸锅冒气后大概再蒸10~15分钟后，关火把面条拿出来放置一边备用。
肉片加适量盐及酱油拌匀，炒锅加油烧热，加生姜丝，炒肉。肉熟后，捞出放在一边备用。
另起锅，把西红柿放入翻炒，炒出红汁。
西红柿炒出红汁后放入豆角，翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟，确保豆角全熟。
倒入之前炒好的肉，和西红柿、豆角再一起焖一会。注意：酱油、食盐及水量都要多一点，出锅的菜要求带汤、略咸些，因为面条不加盐，菜汤要为面条上味。
把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀。
蒸锅在笼篦上铺上笼布，把拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖，隔水蒸，在冒气后继续蒸20~30分种即可完全。
完成
开吃
香烤水果燕麦
燕麦、水果、鸡蛋、牛奶的结合让这道营养餐色泽诱人，香甜可口。而且简单方便，准备几分钟就可以全程交给烤箱，满屋飘香，超有食欲。

水果选自己喜欢的，水分不是太大的水果。
用料：
50克即食燕麦
30克奶粉
120克水
1/3个香蕉
1/4个橙子
10几粒蓝莓
5克糖
做法：
水倒入奶粉中搅拌均匀，1岁以上宝宝可以直接用牛奶替换水和奶粉。
将牛奶倒入即食燕麦中浸泡1小时以上。
🌻小贴士：早上吃的话，前一晚泡好。虽然即食燕麦营养价值不及燕麦片，但孩子吃口感更软一点。
泡好后，将鸡蛋打散，加入到燕麦中拌匀。
🌻小贴士：糖在这里可加可不加，不加糖就是原味燕麦，更加直观的品尝到水果的酸、甜。
将水果切片，切小块，一一铺在表面。
入烤箱，180度烤 25分钟。
香蕉的那块是甜甜的，橙子那块带着点酸，再挖一勺蓝莓和燕麦，蓝莓竟然在嘴里爆出来了，还带着一股清凉。
燕麦营养价值很高，蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养成分都远高于大米。其中丰富的膳食纤维可以预防和缓解孩子便秘。
九阳烤箱-酥掉渣的无猪油版蛋黄酥
每每到中秋佳节，喜欢做几款月饼，唯独喜欢蛋黄酥，做法很多，我的方子很简单实用，0失败，确实很酥，大家不妨试一试吧？
用料：
210克皮面：面粉
35克白糖
75克温水
70克玉米油
1个鸡蛋
油面部分
160克面粉
75克玉米油
20个（根据月饼大小而定）馅料：咸蛋黄
400克（大约出20个蛋黄酥）豆沙
撒表面黑芝麻
做法：
将皮面部分全部融合，面团揉至表面光滑，醒发30分钟，油面提前和好，然后分成皮面50克，油面25克的小剂子
第一种方法：皮面醒发好之后，擀圆中间包上油面，注意用力要均匀，将面团均匀擀成长方形，第二种方法：将所有皮面和油面包大圆，三折三次，擀成长方形，卷成花卷的样子，切成小剂子
注意油面不要漏在表面，擀成长条后，松弛5分钟，收口朝下，然后再擀成长条卷起
擀好后，收口面朝上，对折后擀成圆形，中间裹豆沙和鸭蛋黄，大小一致
表面刷上蛋黄，点缀黑芝麻，烤箱预热，温度：上火180，下火190度，时间：20-25分钟左右，依据自己烤箱大小自己而定。
叮咚时间到，取出，等着急了吧，哈哈😄
放凉后食用会更酥，酥掉渣的蛋黄酥，吃一口会让你忘不掉.
放凉包装，中秋佳节做点儿月饼和蛋黄酥送给朋友和家人，是一件多么幸福的事，大家学会了吗？
仿真山竹馒头
剩下的面团做的😁
这样说山竹，会不会生气😱

放心放心，你也是宝贝啊，剩什么剩，不会说话，面壁去😒😒😒

づ ●─● )づ
未经本人同意，一律不许转载！！！！
用料：
100克白色面团
20 克可可面团
若干菠菜面团
做法：
三个颜色的面团（面粉+酵母+水+白糖）
和成团，揉匀，
静置十分至二十分钟后，排气，整形。
此方一发做法，
大概做4个的量，
看过我的菜谱，
都知道我都喜欢做得很小巧的，

如果喜欢大个，就多和点面。
没有硬性规定到底要多少才准确。
随各人喜欢嘛……
白色的面团，揉匀，分成四个小圆
每个小圆，再平均分成6份。
然后搓成大小差不多，
两头偏尖的橄榄形。
六个橄榄形白面团，
再沾连在一块，如图。

可可面团，分成四份之后，
用手按捏成碗状，
尽可能捏成深碗。
然后白色的六瓣，沾着水，
装到可可碗中。
如图😁😁山竹君😍😍😍

夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
山竹君🌹🌹
雪白的肉瓣
一瓣瓣，撕着吃😜
咬的咬的
山竹
宝宝生日餐 好玩的水果拼盘和生日小食
宝宝一周的时候 因为疫情隔离在家 
就在想怎么给宝宝过才好 
因为很多东西都没有 也买不到 
还好水果可以买到 
所以就按着自己的心意 给宝宝过了一个有意义的生日
用料：
个鸡蛋
若干水果
适量克面粉
随便克南瓜
1根山药
做法：
这道菜品叫圆溜溜紫薯山药丸 做法超级简单 山药紫薯分别蒸熟透  然后压成泥 戴上手套捏成圆圆的 然后装盘 就好了 so easy 是不是
这个叫做圆溜溜 南瓜蒸鸡蛋 南瓜蒸熟 然后加入兑好的奶粉 奶粉10毫升就可以 加入一个鸡蛋 一起放入my juice打 然后装进小碗 小碗需要刷点油 防止粘锅 看到浮末撇出去 然后上锅蒸熟就可
这是我在下厨房一个博主copy来的 具体做法可以看她的主页 最后会附上她的ID  她的ID潇潇的双鱼座我是一个有良心的人 这不是我的创作 所以 不多说什么 
同三  一样 
蒸馒头 
这个是生日面条 里面有爱心 
最后就是这样的哦 嘻嘻嘻 😜
空心麻球
每次做东西都是一时的激情，想起一处是一出。不过我总觉得，只要自己想吃的，都可以试着自己做做，又干净又省钱，家人吃起来也开心。
用料：
适量糯米粉
适量芝麻
适量水
适量糖
做法：
把白糖放到温水里融化后，倒入糯米粉里，揉到不湿不干，然后静置10分钟
像揉汤圆一样揉成一个个的圆球，并均匀的裹上白芝麻，静置3分钟。
锅内放油，烧热至四五成热
把麻球一个个放进去，炸至变圆浮起来，然后用锅铲轻轻按扁，变圆在按扁，重复四五次，直到麻球变圆变成金黄色。
捞出，家里有吸油纸的可以放在吸油纸上吸油，就可以吃啦，没有吸油纸的也没关系，直接吃就好。
快手鸡翅根
鸡翅好吃 但做不好就会有腥味不说味道也进不到鸡肉里，普遍吃法都是用油炸和烘烤，卤鸡翅因为掌握不了火候费时费力成功率较低而不敢轻易尝试。今天就来教大家做一个少有健康又简单快手的红烧鸡翅根（同样适用于翅中）
用料：
一个小汤匙的量糖
半勺蚝油
一勺生抽
两勺，能腌泡鸡翅的量料酒
一勺黑胡椒
半勺红烧酱油
两片切丝姜
如图少许炝锅用葱
两勺淀粉
做法：
先将鸡翅洗净，在肉和皮上面划几刀（保证不会让肉脱骨的程度），然后放入生抽，淀粉，白糖，料酒，充分按摩鸡翅后，封上保鲜膜放置冰箱冷藏区20分钟，如果鸡翅量多 可以延长时间至半小时。
冷藏等待期间就可以把葱姜辅料切好待用啦。
锅内放入橄榄油少许，如图示，因为本人的锅为麦饭石不粘锅 所以比较省油，然后用刷子或转动锅底让油平铺到整个锅底
大概五成热的时候放入姜片，这时候观察姜的颜色变化，最好就是姜有焦黄了就可以放入鸡翅了
鸡翅放入锅前要将其取出沥干水分，浸泡的汤汁不要扔，留着备用
放入鸡翅后不要着急去翻炒，静置到一面出现焦黄了再翻一面静置煎一会，两面都煎成焦黄色再稍微翻炒一下
倒入刚才等待备用的浸泡汤汁，如果汁少就再加一些水 不用太多 也不用莫过鸡翅
放红烧酱油，用筷子蘸取汤汁尝一下咸淡度，如果不咸就放些盐，吃清淡口的可以不用放盐，然后开大火盖锅盖焖煮一下
过一会儿汤汁就收的差不多了，因为汤汁里含淀粉的缘故，所以到后面会变的浓稠，这时转小火，用筷子或铲子不时翻动一下，让鸡翅周身都蘸满汁水最好，放黑胡椒，如果不喜欢胡椒的同学可以不用放。
好啦，汁水耗的差不多就可以装盘啦。
吃不了的话，可以装在便当盒里放入冰箱，汤汁充分浸透鸡翅，转天吃会更香～
清汤面
用料：
适量南瓜
克面
个鸡蛋
克盐
勺酱油
菠菜
香菜
根小葱
花椒
麻椒
姜
海米
食用油
勺香油
2口蘑
做法：
南瓜蒸熟 筛子去水 搅拌成泥 晾凉 加入面粉和鸡蛋 和面 醒一会儿
面赶成薄饼 撒上面粉 两头卷起 切面
小葱和香菜切末备用 煮一壶开水 在小盆里放入盐和酱油 倒入热水 做面汤 下次尝试加点胡椒粉或者椒盐
麻椒 花椒 姜过油 待油凉 去除麻椒花椒姜片 再放入海米炒熟
煮面 熟面放入碗里 煮过面的水继续煮菜和蘑菇 面上放入热油和炒熟的海米  放上煮熟的菜 再倒入汤 撒上香葱和香菜 再滴几滴香油
夏季解暑特供：东北韩式冷面
燥热的天气，什么解暑吃什么？一碗改良版东北冷面，开胃不在话下～
用料：
318克荞麦面
250克牛肉
小半根黄瓜
一小碟辣白菜
一小碟泡菜
半个雪梨
2个鸡蛋
6片午餐肉
适量姜
3瓣蒜
适量陈醋
少许白醋
适量生抽
少许老抽
1勺香油
20克熟白芝麻
少许自制辣酱
适量自制辣椒油
3个八角
少许花椒
3片香叶
做法：
荞麦面冷水淹泡半小时
将泡好的荞麦面捞出，冷水下锅。加少许盐，搅拌待煮沸后5分钟左右捞出。
冷水冲洗后晾干，放入冰箱冷藏。
牛肉清水洗净，加入少许料酒、姜片、花椒、八角、香叶以及鸡蛋，冷水煮开。煮的过程中用筷子，戳牛肉中部，加速中间部分煮熟。
煮沸后，捞去上层白色浮沫。煮牛肉的汤等牛肉捞起后保留。
将煮好的牛肉、鸡蛋以及洗净削皮的黄瓜和梨，全部切好备用。鸡蛋切成两半，牛肉和梨切片，黄瓜切丝。同时将买来的辣白菜和泡菜切断装盘。
往牛肉汤里放入少许盐。
往牛肉汤里倒入陈醋、白醋、生抽、老抽、辣椒油和少许蚝油。最后加入姜蒜芝麻，搅拌均匀后备用。
将冷藏的荞麦面装盘。
放入喜欢的配菜。
倒入调好的酱汁，一道美味的改良版冷面就做好啦！！
成品2。
胶东炸面鱼
胶东人的早餐主打
用料：
500克面粉
20克糖
10克酵母
做法：
发一盆面 稀点 发好后加水把水揉进面里 
盘子刷油
拽一块面 平铺在盘中 拍均匀 中间切两刀
油热下锅炸 
不用翻太勤 两面金黄即可
出锅 控油
胶东特色 面鱼
黄灿灿
吃吧
暄软
丰盛的早餐主打面鱼
【和风甘甜】照烧鸡腿饭&【浓郁冬日】巧克力雪泡
本来今天的我会跟往常一样叫外卖，不过麻麻说我最近都懒了，前几天本来决定做的芝士鸡肉饭也没做，新鲜的材料放在冰箱里成了躺尸。所以最后决定自己来做一份富有【和风】气息的照烧鸡腿饭。其实就是三部分:鸡腿饭+沙拉+鸡肉洋葱圈。顺便自制做了一杯巧克力雪泡，方子我自己写的，因为角度原因没拍到巧克力Q_Q

冬日来一食三吃，何乐而不为 :D
用料：
#鸡腿饭
1只鸡腿肉
2tps酱油(最好用日式)
1tps料酒
1tps糖
适量现磨黑胡椒
适量姜蓉
适量植物油
1小搓食用盐
2片柠檬
适量海苔(装饰用)
#鸡肉洋葱圈
2大勺面包糠
2大勺面粉
1个鸡蛋
适量鸡肉碎
半个洋葱
#沙拉
适量沙拉酱
我这里用的有熟玉米，紫甘蓝，卷心菜，胡萝卜，小黄瓜新鲜蔬菜
#雪泡
75g牛奶巧克力
300g牛奶
125g淡奶油
15g糖
5g咖啡粉
适量巧克力碎(装饰用)
做法：
鸡肉完整去骨，抹上食盐，黑胡椒，植物油，然后反复揉搓。最后跟柠檬片一起放在一个袋子里冷藏30分钟。
这期间把鸡腿饭剩余调味材料按照酱油:糖:料酒=2:1:1的比例来调就可以，然后备用。
鸡蛋打散，把洋葱完整的切圆以后，分成两个两个一组，中间加入鸡肉碎，然后一层蛋液一层面粉一层蛋液一层面包糠酱紫，然后倒油烧热锅子，先用一个试炸，放进去洋葱圈能浮在上面说明ok，炸好以后可以开吃了(o^∀^o) 开玩笑啦，你可以留下来几个当做装饰，我是刚炸好就被我的小姐姐吃剩了5个..Q_Q 
沙拉部分: 各种蔬菜切好，挤上沙拉酱就可以啦(￣^￣)ゞ ps.我个人比较推荐千岛酱，虽然用完了。
雪泡: 淡奶油打发8分发，流动性比较弱就可以了。咖啡粉加牛奶煮到热起来就好，切忌煮开！！！然后加入巧克力搅拌均匀，倒入一个杯子里，然后顶部奶油+巧克力碎装饰。
激动人心的时刻到了！取出来冷藏好的鸡腿肉(事实证明，我淹了1小时30分钟，加上做洋葱圈，沙拉，雪泡的时间还开黑一把(´°̥̥̥̥̥̥̥̥∀°̥̥̥̥̥̥̥｀))

鸡肉送去烤箱烤200℃烤5分钟，这期间把酱汁坐锅中然后煮饭黏稠收汁。等考好涂上酱汁在烤3-5分钟就可以了，因为涂盐了所以只上一次酱汁，剩余的我浇在鸡腿饭里了。最后用刀子切开，放在米饭里，配上海苔开吃！

ENJOY AND TAKE PHOTOS ^O^
红枣芝麻核桃糕
冬天该进补，想着老人和小孩能更好的吸收，本打算做成丸子，但是太麻烦了！就做了这款！美味又营养！
用料：
500克核桃
500克红枣
60克玉米油
400克芝麻
60克木薯粉或淀粉
适量水
100克红糖
400克麦芽糖
做法：
红枣清洗，去核，把红枣、红糖、麦芽糖放入锅中，加水淹没红枣，高压锅上气后5分钟关火，凉一会，打成泥状。
核桃去壳！烤箱160°上下火，10分钟
黑芝麻放烤箱150°上下火，15分钟
枣泥糊倒入不粘锅中，大火去除多余水分′加入玉米油，用水把木薯粉搅拌均匀倒入锅中
继续中小火去除多余水分，再小火继续熬制！所有枣泥报团！很浓稠关火！整个过程近2小时！
烤好的核桃和黑芝麻90°保温
枣泥熬好后倒入核桃，黑芝麻搅拌均匀！放入烤盘整形，因为我是不粘烤盘，可直接脱模！不是的话垫张油纸，方便脱模！
冷却后切块！
香拌杏鲍菇
杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。
        杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。
用料：
2个杏鲍菇
杏鲍菇切小手指粗段
蒜 沫   
香菜     一小把
12粒花椒  
5粒麻椒
依个人口味酌量干辣椒
粗
盐
1勺生抽
做法：
         杏鲍菇切小手指粗段，蒜剁沫儿（稍粗），香菜切段，炸花椒麻椒辣椒油（麻椒少放），陈醋、盐少许。
        锅底放油适量炸杏鲍菇条至金黄捞出沥干，倒入炸好的花辣麻椒油适量，加入盐丶陈醋香菜段儿拌均即可，最好滴几滴香油
干锅花菜
最快乐的时光就是和老公一起买菜做饭
用料：
一盘花菜
半颗洋葱
几根小葱
一些猪油渣
一勺六月鲜酱油
小半锅食用油
做法：
花菜掰成小朵，洗净，沥干水分。将洋葱切好，猪油渣可切好，或者掰成小块。小葱切断。
油下锅烧热，花菜放入炸至快熟。关火，将多余的油倒出，锅内剩花菜和一些油。开火，将洋葱加入锅内一起翻炒，再加猪油渣和六月鲜酱油（绿色的，生抽提鲜的），加小葱。尝味道，关火，出锅。
阿浅的手作集
智障喵作为单身汪的日常
生活里有颗糖
不开心的时候 甜甜的
开心的时候     更甜了
向往阳光洒满的生活
用料：
一箩筐阳光美美的心情
不止自己的勤劳的双手
先种草骚动的拔草的心
但可以想的美阿丑丑的我
做法：
齐心的伐木累👨‍👩‍👧
枸杞 火热的心 向往生活 愿天忘记
生活的那颗糖
愿 终有一天 想吃的都能随时吃到
愿 生活永是阳光烂漫 花开不败
愿。
我家银耳汤
银耳有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、润阴、滋阴润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容等作用，但是银耳药性作用缓慢，要长时间的服用才有效果。
       银耳的吃法很多，最好采用的是蒸煮法，制熬成粥或者汤羹食用，这样有利于消化吸收。 
       银耳价格亲民，吃不起燕窝就多吃点银耳吧😄
用料：
半个银耳
适量红枣
随意冰糖
做法：
准备:
半个银耳＋少许红枣
冷水泡一个小时，去除杂质
冷水下锅
按煮粥功能
以前我放砂锅煮，但得看好，放电饭煲省心
煮好加上洗干净的红枣，再按煮粥功能
早上起来就可以吃到香甜可口的银耳了
小头爸爸的早餐
蜂蜜水＋鸡蛋＋春笋肉包＋红枣银耳汤＋桃子
小朋友早上有课，依然打包路上吃
紫薯寿司卷
用料：
2个紫薯
1片海苔
1个鸡蛋
小半根黄瓜
小半根胡萝卜
做法：
将紫薯蒸熟后捣碎，中间加点酸奶，口感更加细腻
把鸡蛋打散煎成饼状，黄瓜和胡萝卜切条
将和酸奶调试好的紫薯泥铺在海苔上
然后放上鸡蛋，青瓜，胡萝卜
卷紧，成型。
布列塔尼鲜鱼浓汤
用料：
300 ml鱼汤
350 g鱼排
2勺黄油
1根大葱
2个夏洛特洋葱
brut 120 ml （一种苹果酒）Cidre
250 g土豆
1片香叶
盐、胡椒
3勺面粉
200 ml牛奶
Double 80 g （一种奶油）Creme
做法：
大葱切细圈，洋葱切碎，土豆切小块，鱼切成切成2.5cm大小。黄油在锅里小火融化。加入大葱和洋葱炒香
直到它们变软。倒入苹果酒，煮开
加入鱼汤、土豆和香叶，加盐和胡椒调味。煮开，转小火，盖上盖，煮10分钟
期间将面粉与少量牛奶搅拌均匀，再加入剩下的牛奶，搅拌均匀
将加了面粉的牛奶加入到汤里，边搅拌，边继续小火煮着。慢慢加入奶油。继续煮10分钟
下入鱼肉。待鱼肉煮熟，适当加盐和胡椒，即可
自制红豆爪爪冰棍
作为一个吃货，这个夏天怎么少得了冰棍呢。爪爪冰棍的模型是某宝淘哒，特别好脱模，稀饭！
用料：
适量纯牛奶：
适量红豆：
适量白砂糖：
做法：
1:红豆煮之前最好泡一下，我泡了3个小时然后放进电饭锅加了些水里闷，闷至熟而不烂即可。
2:将闷好红豆盛到碗里（不要汤汁，我一般都基本汤汁熬干的状态），加上少许白砂糖（喜欢吃甜的可以加多一点）搅拌均匀至糖融化。
3:把待红豆冷却后加入牛奶拌匀（牛奶没过红豆即可）
4:装模，放置冷冻8小时即可品尝啦！
在家自制遵义米皮
前两天做了辣椒油，当时就觉得能来一份红油米皮就爽歪歪了！于是乎，想到小时候在外婆家看她老人家蒸米皮的画面。马上打电话去取经。老外婆的指导下，第一次做就相当的成功。如今的我能这么快乐，也得益于那个在热热闹闹的大家庭里生活的童年～嗯！某些方面比现在的孩子幸福😄😄😄
其实原来十分简单，就家里平时吃的大米和水。
用料：
适量水
适量大米
做法：
先把米洗净，泡上一晚上。
打米浆，水没过泡好的米就可以了。
打好的米浆过滤一下
这一步很关键，取一点米浆（大概十分之一）上火熬成浆糊状。然后加回大部分米浆里搅拌均匀。PS：这一步也可以省略，改成往米浆里加少量滚烫的开水——烫米浆。
然后就是把做好的米浆（就是浓浓的可以流动的状态。嗯～舀起来挂细细的线那种状态）舀到准备好的盘子里，轻轻筛匀平铺在盘底。注意盘子要刷上一层底油，不然蒸好的米皮不容易起来。将装好米浆的盘子放进蒸箱。
我用的快蒸模式2分半钟。（也可以提准备一口蒸锅，烧开了准备着，米浆好了放里蒸）
好了，取出来，漂亮了！
蒸好取出来，把盘子放提前准备好的冷水中冷却一下。
冷却好的米皮上刷上薄薄一层油防止粘黏。
边缘轻轻撕下来就可以咯！很漂亮很筋道！
浇上自己做的蒜香油辣椒
棒棒哒！
吃完太阳也出来啦！
来杯咖啡☕️
一切烦恼都抛得远远的～都会好起来😋😋😋
番茄🍅肥牛🐮
用料：
2个番茄
1个土豆
半个洋葱
1盒肥牛
4根葱
1块生姜
1勺料酒
2勺番茄酱
2勺生抽
2勺橄榄油
2勺蚝油
适量盐
做法：
西红柿去皮切块、洋葱、土豆切丁，备好肥牛。
锅里加适量水，放葱结、姜片烧开。
放肥牛片、料酒煮开焯去血水。
捞起肥牛备用。
锅里放橄榄油，下洋葱爆香，再下西红柿、土豆翻炒出汁，下生抽、蚝油、番茄酱调味。
加适量净化水，盖锅盖小火熬开。
下肥牛片，适量盐煮3分钟。
最后撒上葱花。
日式炒乌东（白酱培根）
這個是放沙拉醬的濃郁版本❤️
用料：
半根萝卜丝
洋葱粒
一包乌东
一个（打成蛋液）鸡蛋
一片（切小片）培根
两片（切小片）烟肉
椰菜丝
玉米粒
猪骨浓汤
沙拉酱
做法：
乌东放入滚水煮，水再次煮开时关火，大致乌东7分熟，倒掉滚水过冷水，放置待用。
热锅冷油，中火炒洋葱粒，培根片，烟肉片。
放入玉米粒，萝卜丝，椰菜丝，放少许盐，大火炒至7分熟。
所有料打起，不要洗锅，放些许油，放入乌东，倒入猪骨浓汤，不要过多让乌东充分吸收炒干。
倒入蛋液，铺满乌东不要立即翻炒，待鸡蛋粘住乌东成型后翻炒。
把刚刚的炒料一起倒入，翻炒片刻加些许酱油，炒干后小火，放入沙拉酱拌炒匀，起锅。
油炸小白条
妈妈的菜——油炸小白条
用料：
若干小白条
椒盐
生姜
做法：
洗净，待用
热油，放姜，放鱼，炸至金黄
鱼捞出，沥干油，放椒盐
什锦豆豉鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
一碗米饭
1/3根胡萝卜
一个青椒
半个洋葱
适量豆豉
胡椒粒
2片火腿
做法：
将火腿，胡萝卜，青椒，洋葱切小粒备用
锅中放油摊鸡蛋，摊好后盛出备用
隔夜饭用水洗过，没错，用水洗，这样可以洗掉多余淀粉使米粒分离
锅中放油，油热后放火腿粒炒香，再放入蔬菜粒，豆豉。炒熟后放入米饭继续翻炒，最后加入鸡蛋翻炒均匀
根据个人口味添加现磨胡椒粒和盐
卤煮皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
适量葱姜蒜
7-8大勺鲜酱油
2大勺蚝油
1大勺蒸鱼豉油
3大勺糖
2个干辣椒
适量酒
适量黑胡椒粉花椒粉
做法：
皮皮虾刷干净，加酒葱姜腌制约半小时。期间翻若干次，让葱姜水均匀包裹皮皮虾。
准备酱汁。
鲜酱油，蚝油，蒸鱼豉油，加葱姜蒜末，干辣椒段，糖，黑胡椒粉，花椒粉，调成酱汁备用。
皮皮虾滤水，热油下锅翻炒，虾身略红后，放红辣椒段继续翻炒。
虾身全红后，加入酱汁翻炒，然后加水焖煮约15分钟，关火继续收味。完成！
红烧小羊排
换个口味做做吧！羊排也不能总是，烤啊，煎啊，试试这样的做法，一样非常好吃！
用料：
8片小羊排
少许老抽
少许生抽
少许海鲜酱
少许郫县豆瓣酱
少许冰糖
少许黄酒
少许五香粉
少许葱姜蒜
1粒草果
半只蛋清
做法：
小羊排用清水浸泡一晚上
取出羊排，加少许老抽，少许盐，少许黄酒，适量蛋清，腌制2小时
平底锅里加一点点油，将羊排含脂肪的那一面朝下，中火煎至出油
然后大火将羊排煎至两面金黄
锅里留少许底油，加适量葱姜蒜，煸炒出香味
放入羊排，清水没过羊排，加2勺老抽，1勺生抽，1勺海鲜酱，1大勺郫县豆瓣酱，少许五香粉，小半碗黄酒，适量冰糖，加入敲裂的草果。
大火煮沸后，撇去浮沫，然后盖盖子小火焖1个小时，挑出所有辅料
大火收汁即可
枇杷膏
院子前后空地多，妈妈就种了许多的枇杷树，三年结果，结果果子一下子结了太多太多，我主要怕浪费，于是做了这个枇杷膏，润肺止咳，好处多多
用料：
三斤枇杷
150克冰糖
做法：
家里长的自然生长的枇杷个头都不大，洗洗干净沥干水分
剥皮去核，过程需要点耐心
直接放入锅中，小火，这个过程要不停的搅拌，再放入冰糖，让枇杷果能够融化，大概40分钟
不停搅拌，观察，直至枇杷全部融化成膏状可拉丝即可。
装进玻璃瓶子，密封保存，美味的夏季饮品就好了哇，生津止渴润肺😋😋😋
㊙️零失败的椒麻鸡，20分钟搞定！（秘制料汁）
无辣不欢的一家人，天天琢磨吃。每次去餐厅吃饭，经常研究人家的菜是怎么做出来的😄
鸡肉真的可以做出很多花样，这道菜即麻又辣，非常符合我们全家人的口味。
喜欢麻辣口味的你一定不能错过！关键是超级简单，说话的一会儿功夫就做好了✌️
用料：
1个鸡大腿（找卖肉剔骨）
4片姜片
适量盐
8-10粒花椒粒
2勺料酒
2片香叶
椒麻料汁：
1勺蒜蓉
3勺白芝麻
2勺花椒粒
2勺辣椒面
1勺辣椒片
2个小米椒
1根小青辣椒
适量葱花
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
适量盐
半勺鸡精
半碗凉开水
做法：
把鸡大腿洗净，放入锅里，加姜片、料酒、盐、几粒花椒粒、香叶，倒入凉水煮15分钟左右。煮熟后，捞出来放到凉水里泡几分钟，这样肉更紧致有弹性。放凉后，切成2cm宽的段，装盘备用。
在煮鸡肉的十几分钟时间里，就可以趁机准备椒麻料汁了！首先准备一个大碗，1⃣️小米椒、小青椒切段，加白芝麻、蒜蓉、葱花、辣椒面、辣椒片放入碗中。2⃣️炒锅中倒入适量的油，油开后放入花椒粒爆香，立刻倒入刚才的碗中，把所有调料一同爆香。3⃣️加入生抽、糖、蚝油、盐、鸡精、水搅拌均匀。
把做好的料汁浇到鸡肉上，椒麻鸡就做好了！怎么样？是不是很简单。
料汁非常香，看看我浇了多少就知道了😛
紫薯银耳红枣汤
美容润肺养胃
用料：
银耳
紫薯
红枣
冰糖
做法：
银耳洗净泡发后撕成小片，大小随意。将银耳放入汤煲内，加水煮开后转小火炖煮1小时（小火慢炖，才能将胶质煮出来）。紫薯去皮切块。
1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入红枣和冰糖，继续煮30分钟入味。再放入紫薯煮约15分钟。
至紫薯熟透，汤汁粘稠即可食用。
汤种吐司-面包机
用料：
看图片面粉
椰子油替代黄油，水替代牛奶，椰糖替代白砂糖，考究点的话最好用天然酵母做。
做法：
按照我爱面包机配方制作
两岁宝宝养胖辅食：清蒸虾仁猪肉丸
女儿两岁多，第一口辅食到现在每一顿都是我精心制作的，除了常见的米糊辅食，一岁后做了自制猪肉香肠、鱼饼、各类面条、包子、饺子云吞，今天这道二十分钟就能做完的快手辅食，虾肉提供丰富的钙、锌和蛋白质，猪肉提供丰富的脂肪、蛋白质和部分铁质，不要听到脂肪就发慌，对于婴幼儿，足量的健康脂肪是内脏、脑部发育的重要成分。希望各位宝宝喜欢，希望各位妈妈看到宝宝爱吃肉肉，心情也美美哒。爱你，我的女儿。
用料：
200克虾仁或巴沙鱼片
200里脊或者普通瘦肉
100克去皮五花肉片（可选）
一勺淀粉（可以不放）
一勺减盐生抽
一勺糖
做法：
虾仁不能选择厄瓜多尔的白虾，这种虾自带盐分，实际上连白灼也不建议给宝宝吃，我们一般都是吃鲜活的基围虾或者九节虾，冷冻的越南黑虎虾也不错。
虾仁洗干净去虾线，里脊、五花肉切小块，放进搅拌机或者拉线式切菜碗，出来后用刀检查一下均不均匀，放进大碗。
肉里加入生抽、糖，搅拌，加入淀粉，大力搅拌到肉起胶，注意淀粉只能一勺，多了就会吃起来有粉感，很难吃。不用害怕肉不紧致，加了虾肉的肉丸自然会变得很Q弹，放心吧。
用勺子刮起肉泥，反复修正成圆形，轻轻压实一点，放碟子里，凉水起锅，十五分钟关火，不要打开盖，闷十分钟，免得肉变老。或者京东买一个85块的硅胶香肠模具，这样肉更加紧实。
放凉，用叉子吃吧，宝宝们，吃饭棒棒，快快长大。阿姨爱你们！
早餐鸡蛋饼
用料：
100克面粉         大概
3个鸡蛋
1根小香葱
80克水           大概
少许盐
做法：
面粉中加入1个鸡蛋，然后加水搅拌，加入一点点盐，水要慢慢加，看粘稠度，差不多的时候就可以了！
1.平底锅加热后，调成中小火，放入调好的面糊，用铲子赶紧摊开，摊匀，面糊不要放太多，尽量摊薄一点，好吃。2.直接打个鸡蛋，摊匀，撒上小葱，黑芝麻，加一点油，等鸡蛋定型，翻面炕一下，即可。3多的面糊，继续摊饼。
加上喜欢的酱或者直接吃，都可以！
黑椒蜜汁猪肉脯
用料：
500克前腿猪肉
少许蜂蜜
3克黑胡椒粉
5克盐
少许蚝油
1勺白糖
1勺生抽
1勺鱼露
1勺料酒
适量辣椒油
少许白芝麻
做法：
把洗好的肉切小块放绞肉机搅拌如图状态，除蜂蜜，芝麻外，把调料放入肉里顺时针搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右。
油纸刷少许油，肉沫用擀面杖擀薄薄一片
预热上下管180度，放入烤箱烤15分钟，取出刷蜂蜜，撒芝麻，再放烤箱10分钟，取出再翻面刷蜂蜜烤15分钟左右出炉。
把旁边有少许糊边剪掉，剪平如图。
好吃的肉脯就做好了
家常鸡腿卤蛋
鸡腿和蛋，容易买到又好吃，我比较喜欢卤味，那么记录一下这个菜的做法，让喜欢的人也可以学着做做
用料：
4只鸡腿
10克冰糖
4个鸡蛋（鸭蛋）
适量老抽
适量盐
5片香叶
1个八角
1块桂皮
10粒花椒
2勺生抽
3片姜
2根葱
2勺料酒
2个干辣椒
适量食用油
做法：
鸡腿洗干净，划上几刀，放入姜和料酒盐上10分钟
准备大料，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒
鸡蛋（鸭蛋）煮熟，去壳备用，划上几刀
热锅放油，下入大料，煸出香味，再放入鸡腿煸炒一会
放入料酒，生抽，老抽，冰糖，鸡蛋（鸭蛋），加水没过食材，盖上锅盖大火烧10分钟，转小火🔥慢慢收汁
汤汁差不多的时候关火，卤上一段时间，吃的时候捞出来就可以了
洋葱拌花生米
给老公调理的小凉菜，有我满满的❤️噢！
用料：
2勺醋
一个洋葱
0克盐
12克糖
100克花生
一勺亚麻籽油
做法：
先把花生米用温开水浸泡4-6小时，洋葱切成菱形。
准备好陈香醋、鲜酱油、糖、亚麻籽油。
把洋葱和花生米混合，加入糖、醋、酱油及亚麻籽油，拌均匀。
干锅鸡
用料：
半只鸡
2根大葱
5片姜
1个大蒜
一把干辣椒
一小撮花椒
适量孜然粉
适量辣椒面
适量芝麻油
适量胡椒粉
1勺料酒
克盐
2勺酱油
少许糖
适量芝麻
3个土豆
做法：
鸡肉剁块清洗后，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒码味。
准备大葱、姜片、蒜瓣，干辣椒切断泡水、花椒粒、火锅底料适量。小葱切粒。喜欢的蔬菜洗净切条，放置在一旁。
洗锅，烧干，倒入适量菜籽油，烧至冒烟，下土豆等配菜炸好。然后再下将鸡块炸熟，将鸡块捞出，待油温升高后再次将鸡肉倒入锅中二次炸脆。捞出备用。
起锅烧热，倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒，火锅底料，炒香后倒入炸好的配菜，放盐、孜然、味精、辣椒面适量。翻炒后盛出。
洗锅，再次倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒火锅底料翻炒，后倒入炸好的鸡块，翻炒，转小火加入少许盐、白砂糖、味精、孜然、白芝麻继续翻炒，关火后加入少许芝麻油翻炒均匀。盛出，撒上适量葱花。大功告成！
我的黄焖鸡
咱也不知道正不正宗，感觉是差不多，新手极限，不算难。我也不知道有没有动作不对或者有什么原理我不懂，不要杠，我只是想告诉大家，新手，物品不全可以好好生活😉
用料：
4只鸡腿
5朵香菇
1个青椒
2个土豆
5个干辣椒
4个小米辣
做法：
鸡腿切块洗净腌下，用淀粉料酒三片姜就好，揉揉放下。开始切配菜，随便切，（土豆选好，面的好吃）
冷锅冷油下糖，电磁炉一点点加热，熬到糖色就立马下鸡块翻滚，时间长掌握不好会苦。
鸡块有糖色后放干辣椒小米辣姜，翻炒出辣味。另准备烧一壶热水
下料酒，老抽，生抽，耗油，陆续下配菜，翻炒。
翻炒配菜，全部沾上酱汁。下热水没过所有菜，放盐（要根据肉块的大小决定盐的多少）电磁炉600，盖盖煮20分钟。
煮好后看酱汁多少，我又开盖大火收汁了不到五分钟，出锅后撒上香菜。味道可以，自己做的感觉比店里的好吃。


第一次没偷懒腌肉了，时间有点短，鸡腿平常怎么做也不会老，也吃不出来嫩不嫩的，但是我发现汤汁很粘稠啊，因为我得土豆一削皮我看是白色的我就想完了，要很久才能煮烂汤才会粘稠，结果有腌肉的淀粉早早就让汤汁粘稠了，非常赞。
芝士草莓酱夹心煎法棍三明治
类似《落魄大厨》里那款一口芝士拉老长的三明治做法，消耗家里的草莓酱。
用料：
几片法棍或切片面包
黄油
少许砂糖
马苏里拉奶酪
草莓酱
做法：
法棍或面包切片，依照一片芝士+一层酱+芝士的组合，喜好吃芝士的可以多加，或多几层组合也可以，最上面盖上面包。
平底锅加热，放黄油和少许砂糖。
黄油融化后方上之前的面包组合，小火煎。
奶酪融化，上下面包都呈漂亮的焦黄色就可以了。
趁热吃！好的奶酪会拉好长！（我因为拍照错过了最热乎最好吃的时候我会说？）
老北京驴打滚
老北京传统小吃驴打滚/豆面糕   完全不会风干变得能当凶器
用料：
江米面/糯米粉
水
红豆馅
黄豆面
做法：
黄豆面用微波炉转熟或用锅炒熟，至没有豆腥味，呈咖啡色
以水和江米面，和到有流动性
平盘抹油，倒入米糊，大火蒸20min
取出搅匀，不烫手后就揉捏成团
案板上撒足量黄豆面，江米团擀成长方形
均匀抹上红豆馅，从一头卷起，卷成筒状，切小段，在黄豆面里打个滚即可
简单快手的浓香花生酱饼干
口口留香的花生酱饼干，简单快手零失败。想吃饼干又不想买都是各种防腐剂和添加剂的成品饼干的好选择。
用料：
50克花生酱
40克花生油
40克白糖
80克低筋面粉
1个鸡蛋
1勺泡打粉
做法：
鸡蛋、花生油、白糖放入盆中，搅拌至白糖融化。
加入花生酱搅拌均匀，筛入量好的低筋面粉和泡打粉。拌匀，放置10分钟
把面团分成均匀8等分，分别用手搓圆按扁。
放入烤盘中，用叉子压出花纹。入烤箱中层，160度上下火烤15分钟。
酥脆浓香的花生酱饼干就出炉了。
醋熘土豆丝
宜食 推荐200g/天 ≈  1中盘
醋熘土豆丝是以土豆为主要食材的家常菜，属于鲁菜菜系，口味酸辣，做法简单，能够补充身体所需能量，减肥美容。
用料：
200g土豆
适量辣椒
适量醋、盐、生抽
做法：
土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。热油锅内放入辣椒翻炒，再放入土豆丝，最后加醋、盐、生抽，略微翻炒即可。
这道菜开胃健脾，易于消化吸收，能够补充身体所需能量，而且能减肥美容，调整虚弱体质。
家庭版自制酱香饼‼️手抓饼吃法
今日分享家庭版自制酱香饼
用料：
1个不需要解冻手抓饼
适量淀粉
切末葱、蒜
适量白糖、芝麻、孜然粉
1-2勺黄豆酱、豆瓣酱
做法：
1⃣️调配酱汁：小葱切成葱花、2颗蒜切成蒜末、2勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、适量孜然粉、适量白糖、适量芝麻。
2⃣️做酱汁：首先将蒜末下锅炒香、再将调配的酱汁放入锅里翻炒、将淀粉和半碗清水，倒入锅里收成浓汁即可。
3⃣️煎饼：将饼放入平底锅，无须放油，煎制两面金黄，再刷上准备好的酱汁，撒上葱花芝麻就完成啦！
红酒烩牛肉
用料：
850g牛肉
400ML左右红酒
1TBS面粉
1个（中等大）洋葱
3根（中等大）红萝卜
3个（中等大）番茄
适量盐
适量现磨黑胡椒
4瓣大蒜
2片香叶
2TPS（干）杂香草
1TPS（干）迷迭香
做法：
牛肉切大块（为了更好地保留牛肉中的汁水），我切了大概12块，晾（擦）干表层的水份，撒上盐和现磨黑胡椒，腌一个小时（有时间再多腌会儿更好）。锅中放少量油，热油，放入牛肉块
煎至两面金黄
再撒上面粉，拌均匀后，放入珐琅锅
锅中再放少许油，炒香洋葱和蒜片，再把洋葱倒入牛肉锅中
番茄去皮，切小丁，放入锅中炒两分钟，炒软番茄，同时炒干一些水份
番茄也放入牛肉锅中，再加入香草、迷迭香、香叶，再现磨入一些黑胡椒末
倒入红酒，位置基本刚好到达最上面的番茄泥下面，拌均匀
170度的烤箱，3小时
在2小时后，加入切块的红萝卜，再继续入烤箱
再烤1个小时后就可以了
岩烧芝士吐司片
高热量的早餐，但香气诱人，偶尔做做，吃完运动去
用料：
4片吐司片
2片芝士片
15克黄油
15克细砂糖
40克淡奶油
做法：
把所有材料放小锅里，小火加热至融化均匀，需要一直搅拌，避免粘锅或者高温糊了
然后放凉，可以放盆凉水，把锅底放入，可以迅速降温
把芝士糊均匀涂抹在吐司片上
预热烤箱200度，放入吐司片，烘烤12分钟
要注意观察芝士融化及变色的情况，因为每人对颜色有不同的感觉
有点焦糖色就马上出炉
配咖啡，又香又脆，完美的搭配
捞汁小海鲜
捞汁小海鲜，近年来最为火爆的小吃零食。
综合了几位大神的做法
我也有自己的改良
献上一段做法，大家可以参考一下

用花螺当例子，各位应该都可以买得到，价格也不贵。
欢迎各位多多留言，一起交流
用料：
400克花螺
10克盐10克
25克白糖
10克花雕酒
30克蚝油
60到80克青红椒
10克蒜片
30克左右红油
5克白芝麻
80克水
15克味达美
做法：
第一步当然是洗净食材，注意螺口有脏东西一定洗净
就想这个一样
洗干净了就得上锅，添水煮就可以。注意水不要太多，而且要放盐，大概5克左右。
这一步很重要，我来说明一下。这是调汁，有很多人不会。 青红椒圈可以准备60克，和其他汁一起混合搅拌，然后泡一会，让辣椒的味道充分融合在料汁里。泡辣椒也要30分钟左右。
这是都准备好的模样
倒汁，搅拌就可以。扮完就可以吃了。
这个样子
百合莲子红豆沙
用料：
红豆
百合
莲子
做法：
红豆泡水 泡久点容易煮烂
百合 莲子洗净也泡泡水
烧开水 倒入泡好水的红豆 莲子 百合煮
大概1小时左右 红豆煮烂了放入片糖 再煮一会儿就好了
海肠子饺子
海肠子韭菜饺子
用料：
1只鸡蛋
200克韭菜
200克海肠子
300克面坨
做法：
剁
和
拌
包
完成
【低糖】超软燕麦黑麦小面包（冷藏发酵）
参考阿姿妹的香蒜面包改成了小餐包，主要是想给新模具开开光，又是一个偷懒整形大法！
最近发现冷藏发酵是个好东西，没有整块时间折腾，把一发交给冰箱！经过长时间的发酵，面包口感更胜一筹！
用料：
35g快煮燕麦片
110g开水
50g鸡蛋液+水
180g面包粉
35g黑麦粉
12g红糖粉
2g（约1/4小勺）盐
1/2小勺低糖酵母
10g植物油
做法：
燕麦加入开水泡软，冷却至室温。
面包桶加入所有材料，揉至出现比较结实的薄膜。放入小号的保鲜袋，放5度冰箱冷藏10h～12h。
第二天取出面团，此时应该发了2倍大，如果没有请在室温放置30min～60min至2倍大。
直接排气、分割、滚圆，放入模具。
二发至1.5到2倍大，约45min。
预热烤箱的时候，在面包表面刷牛奶、筛粉、割口、割十字。没割口的贴燕麦片或杏仁片做装饰，割口的挤上沙拉酱或者夹一小片黄油（不需软化）。
中下层，上火190度、下火180度，烤18～20min！根据自己烤箱和面团大小调整！
一发醇奶吐司🍞
这款面包特别香甜，散发奶香，我又给它取名叫做“撕撕乐”，一块一块撕着吃，根本停不下来！
用料：
270克高筋面粉（王后）
85克牛奶
35克淡奶油
30克炼乳
30克糖粉
1个（大约50-55克）鸡蛋
1/2茶匙酵母
25克奶粉
1/2茶匙盐
20克黄油
做法：
将除黄油和盐以外的所有食材放进主锅，3分钟揉面，然后放入黄油，再2-3个3分钟揉面，揉出手套膜。
取出面团，不用醒发，不用松弛，分成均匀的三等份。
擀成椭圆形，不要太用力，以免面筋断裂。
将擀成的椭圆形，卷成小卷。
在把卷好的卷二次擀卷，成长舌形，要擀的稍微长一些。
再次卷成小卷。
放进吐司盒。
盖上盒盖儿，放到温暖湿润的地方醒发，醒发到面团距盒口大概3厘米的位置，提前预热烤箱至200度，然后将醒发好的吐司放入烤箱，烤200度35分钟（时间根据自家的烤箱做适当调整）。
叮声响起，取出吐司，震出热气，脱模，就可以品尝美味了，说实话，趁热撕着吃，简直是太好吃了。
加好友，聊美食。
浇汁白力鱼#晚餐•2014年8月19日#
#晚餐•2014年8月19日#香嫩多汁的浇汁鱼
用料：
姜
葱
白力鱼
淀粉
酱油
盐
做法：
鱼去鳞，洗净。
鱼身用到划开，均匀撒盐（多一些）。肚中加姜片去腥。腌20分钟
将盐冲去，在鱼身上放姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸8分钟（鱼大的话要增加时间，但不超过11分钟）
蒸好后端出，筷子夹去表面的葱姜。在小碗中加入酱油，淀粉，糖，加水至碗八成满。另，切姜丝与葱段备用。
炒锅烧热，加少量油。油开后，加葱和姜爆香，将小碗中调好的汁倒入锅中。烧开后马上将汁淋在鱼身
美味健康的浇汁白力鱼就做好啦
自制Q弹牛肉丸（破壁机）
自己自制无添加剂牛肉丸，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。

自制猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/


自制虾丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/101695425/


自制牛肉丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/


自制鱼🐠丸👉http://www.xiachufang.com/recipe/100634578/
用料：
250克牛肉（后腿肉）
5克盐
70克冰水
12克淀粉（木薯粉）
5克白糖
3克鸡精
少量沙茶酱
做法：
牛肉洗净。
用刀切成小块。
切好牛肉放入破壁机，加入水60克。

（留10克水放入淀粉）
用沙冰功能键。
开机20秒，停。
然后放入调味料。

开机20秒，停。
然后加入淀粉（10克水和淀粉混合拌化开），开机10~20秒停机。

打肉泥全过程一分钟左右。
取出来肉泥放入干净盆中。
用打蛋器搅拌三分钟左右。（用打蛋器搅拌面团的搅拌棒）
加入少量的沙茶酱。
用打蛋器搅拌均匀，停。
锅里放入凉水煮至50°（度）关火🔥。

（水温度可以50°~70°左右）
用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤匙接住。
放入温水中。
挤好丸子后，开火🔥用中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。
把丸子捞起来。
取一个盆子放入凉水 ，放入水中降温。
捞起沥干水即可。放入冰箱冷冻。
杏仁枸杞花生黄豆浆
用料：
适量枸杞
克黄豆
适量花生
适量杏仁
做法：
将杏仁，花生，黄豆，枸杞适量洗净，把洗净的材料加水全部加入豆浆机。
豆浆机选五谷杂杂粮模式，20多分钟后，一杯颜色非常好看，健康又好喝的豆浆出炉啦~
🍵抹茶毛巾卷（平底锅版）
小盆友很喜欢抹茶🍵 
夏天来了
做一份可口的毛巾卷吧。（这款毛巾卷需要用到一个质量较好可爱不粘的平底锅。）
请认真看完菜谱准备好所需材料再开动哦！
用料：
100克低筋面粉
7克抹茶粉
3个鸡蛋
25克食用油（玉米油）
70克细砂糖
200克淡奶油
260克牛奶
保鲜膜
平底锅
做法：
准备好材料 要开动咯
把3个鸡蛋打散，50克白糖分三次倒入，轻轻拌匀。
把牛奶全部倒入，拌匀。
再把100克面粉和7克抹茶粉混在一起过筛加入盆中。
拌匀至无颗粒，再倒入25克食用油。
最后把面糊过筛一遍，抹茶糊就做好了。（过筛后口感会更细腻）
平底锅小火加热至100度。
倒入一勺面糊，轻轻晃动平底锅，让面糊铺满平底锅。
像这样子
继续小火，使面糊凝固并起泡时，即可取出。（整个过程也就两分钟左右）
晾在架子上冷却。重复以上步骤，连续做四张面糊饼。
把淡奶油加入20克白糖，打发至干性发泡，奶油能提起尖脚即可。
像这样
如图，铺张油纸或者保鲜膜在桌上，也可以用揉面垫。将晾好的抹茶饼皮一张张重叠平铺。涂上奶油，用抹刀均匀的涂开。（两边尽量不要涂上，避免卷的时候漏奶油）
像这样，均匀涂抹后，把饼皮的两边向内折叠，开始从一头慢慢卷到另一头。卷的时候动作轻柔一气呵成。
卷好后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。（注意是冷藏不是冷冻）
取出，表面撒上抹茶粉装饰，切掉两头。就可以拍照享用啦。
超美味的鲜菇焗削面😋
今日我家小朋友一个想吃面，一个想吃炒饭，那就两个一起做吧，因为老妈给准备了速食干面片儿就偷个懒直接做起来啦，超级美味哦
用料：
适量速食干削面
各1勺蕃茄酱/沙拉酱
2个白蘑菇
适量蔬菜🥬
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺盐
1勺生抽
适量植物油
做法：
蔬菜蘑菇洗净备用。
蘑菇切片儿，蔬菜切小段儿。
锅中放植物油，蕃茄酱沙拉酱。
放入蘑菇。
翻炒至酱与蘑菇完全融合。如图
加入水待水煮沸。
加入削面（由于亲娘给准备了，所以就偷懒了，可以自己做面片儿或者面条代替）
面煮2分钟左右加入蔬菜🥬
加入盐，生抽，蚝油，煮2分钟左右加入鸡蛋，加入后马上搅拌。
鸡蛋熟色时关火出锅～。                                 超级美味的鲜菇焗削面完成啦😋
家常菜之红辣椒炒肉
作为一个湖南妹子，辣椒炒肉这道菜是从小吃到大的。
但是大多数是用的青椒，因为本地人很少有种红辣椒的，小时候物流运输也没现在这么发达，红辣椒从遥远的产地运过来我们这小县城，所以菜市场卖红辣椒的不仅少，而且价格比青椒贵很多，偶尔妈妈买来红辣椒做这道菜，我都会特别高兴，因为红辣椒真的是太好吃了，清炒也好吃，炒肉更好吃呀！
现在各方面条件都变好了，想吃的时候去楼下菜店买好菜，不到一个小时色香味俱全的红辣椒炒肉就做好啦，配饭吃，用来拌湖南米粉都是绝配！
嗯，还是小时候的味道！
用料：
5个大红辣椒
适量肥瘦相间前腿肉
3—4瓣大蒜
适量生抽
适量耗油
适量盐
做法：
1.肉洗净，肥瘦分开，肥肉切小片备用
2.瘦肉切片，加少量耗油和生抽抓匀至肉完全吸收备用
3.红辣椒切中等大小的丁备用
4.大蒜切片备用
锅里放一点点猪油（没有猪油可用植物油），放入切小块的肥肉，中小火煎至如图肥肉变成油渣即可
这一步目的是为了煎出大量猪油，红辣椒吸油，而且这样炒出来最后会很香
开大火（接下来全程大火）
放入大蒜和红辣椒炒至辣椒变软


放入腌好的瘦肉炒至瘦肉断生，加一点点盐，再倒入适量生抽（稍微多一点点），再翻拌十几秒，关火，出锅！
正好家里有葱，撒一点点葱花做点缀
艾草肉松软欧面包
好久没有做过软欧面包了，清明节放假的时候，回了一趟老家，摘了很多的艾草，烫了之后就装起来放冷冻保存，就打算以后用来做一些美食。

突然想着做一做软欧面包了，就用艾草做了这一款面包，这也是我第二次割软欧面包。

用艾草做成软欧面包，也是挺不错的，有着一股独特的艾草香味。春天是一个春暖花开的季节，做这一款独特的艾草面包，带着出春游，真的很不错。
用料：
340克高筋面粉
10克全麦面粉
160克艾草汁
20克糖
3克奶粉
2克盐
15克黄油
4克酵母
适量馅料肉松
做法：
先把烫好的艾草加点水用料理机榨成汁
除了黄油和肉松以外，把剩下食材倒厨师里揉成一个光滑的面团，加入黄油揉到出厚膜，盖保鲜膜发酵到两倍大
取出面团排气
分成4份
擀成长方形
卷起来松弛10分钟
按扁再擀成长方形，包入肉松
卷起来，捏好边边
烤箱二次发酵，烤箱里放温水
发酵好后，撒粉割花纹，不要撒太多面粉，我撒得厚了
烤箱上下火170度烤20分钟左右
烤好的面包挺好吃的，厨房电子秤我用的是ACA北美电器电子秤，称量食物比较精准
辣炒年糕
用料：
辣椒酱
半个洋葱
一小根胡萝卜
年糕
一小颗娃娃菜
做法：
我直接买的超市的韩式辣炒年糕，有年糕条，辣酱。自己准备娃娃菜和胡萝卜，分别切条和切片。 还自己准备了辣白菜，以及辣酱。 年糕下沸水煮软，捞出备用，热锅下油，翻炒洋葱娃娃菜和胡萝卜，加入年糕，加入辣酱和辣白菜，翻炒。
出锅，撒上白芝麻～
烤箱烧烤烤一切
嘴馋者福音
烧烤烤一切
用料：
500克羊肉
1个洋葱
10朵香菇
3个辣椒
1块豆腐
100克韭菜
2勺烧烤酱
2勺生抽
1勺孜然粉
50克植物油
做法：
洋葱我喜欢紫色洋葱，切一切
羊肉切大块，至于多大，参考比羊肉串的肉大一点，羊肉一定要鲜羊肉，一定要提前腌一下入味，冷冻过的羊肉串容易烤到肉干柴没有口感
跟洋葱放一起，放生抽孜然粉植物油搅拌静置半小时或者二十分钟，羊肉我觉得还是原味加孜然更好些，鸡肉或者五花肉可以放烧烤酱，家里还有小朋友吃，我就没放辣的
蔬菜就看自己喜好了，推荐豆腐香菇韭菜辣椒，金针菇和茄子可以单独烤，一次烤不完。烧烤可以烤一切，主要看你吃得完吃不完
再来一波，超赞
万能蒜酱
这款蒜酱可以用来做烤鱼、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉粉丝蒸扇贝等等。
用料：
适量油
1勺蚝油
5克白糖
1勺蒸鱼豉油
做法：
切蒜。
洗蒜。
用纱布沥干水分。
油锅中放入2/3的蒜炸至金黄。
倒入剩下的1/3蒜中。
加入耗油一勺。
鸡精一勺。
糖5克左右。就是图片上的糖的两倍。
蒸鱼豉油一勺。根据口味可以适当调整。搅拌。
好吃的蒜酱就制作好了。