xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馬沙曼咖哩雞
CNN 在2011評比全球50大美食排行榜，其中泰國的馬沙曼咖哩榮獲第一名！南洋料理（泰國、新加坡、越南、印尼）在50大美食就佔了10大喔～馬沙曼咖哩的味道同時呈現椰奶香、香料的微辣、肉桂、花生的香甜香氣，非常下飯，主要美味所在來自咖哩醬包，所以只要在超市或量販買了咖哩醬包，也能在家做出第一名的美味料理。
P.S. 可以更換喜歡的肉類，烹煮時間依肉的種類來決定時間長短。
用料：
1罐椰漿
適量花生粒
2顆馬鈴薯
4隻土雞腿
3大匙馬沙曼咖哩
2條肉桂條
2個八角
適量豆蔻
適量南薑
1大匙[調味料]椰糖
1大匙[調味料]魚露
1大匙[調味料]羅望子汁
做法：
將雞腿洗淨切塊，川燙去血水瀝乾。
取湯鍋放入半罐椰奶煮滾，加入馬沙曼咖哩攪勻，再加入肉桂棒、八角、豆蔻、南薑、雞腿塊、魚露、椰糖、花生、羅望子汁、剩下的半罐椰奶燉煮40分鐘。
馬鈴薯去皮切滾刀塊，放入馬沙曼咖哩雞續煮20分鐘即完成（可用些許檸檬葉絲裝飾）。
可以自行更換喜歡的肉類，例如：牛肉片（塊）、豬肉片（塊）、羊肉片（塊），依自己的喜好決定喔。
超简单且鲜美的土豆海带汤
之前在砂锅店吃过一次，念念不忘～
用料：
3个土豆
500克海带
多来点葱姜蒜香菜
1勺生抽
比炒菜多点荤油（食用油）
半勺老抽
1勺白胡椒粉
做法：
葱姜蒜切片，香菜切碎。土豆切皮，稍厚一点。海带清洗后切段（注意有的海带是盐渍的，特别咸，多清洗，提前泡几个小时，后续也别再放盐）。我家里有荤油，所以用的荤油，汤会更香，如果没有，食用油也可以的，本身就要土豆和海带的香气。
热锅热油，葱姜蒜爆香，放入土豆片炒一下，土豆稍微变金黄，放海带，再倒入热水，要没过土豆海带多一点（因为我想喝汤），然后生抽老抽，放点白胡椒粉，我没有再另外放盐了。
中火炖煮大概15分钟。放香菜，出锅～
岐山肉臊子
岐山地道秘制
用料：
克1000五花肉
1根葱白
一块姜
一勺十三香
一碗陈醋
5个干辣椒
两勺辣椒面
一勺生抽
做法：
半碗菜籽油，烧热，爆葱姜，辣椒
倒肉，大火煮开，加醋，调小火慢炖
慢炖五分钟，放盐，辣椒，生抽，继续炖两分钟
吃！
煎饼盒子
离开家太久了。真的还是小时候吃过了。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
做法：
鸡蛋打散，入油锅翻炒好。
出锅切成小块。晾凉。
韭菜洗净，控干水分。
切成小块。
放入晾凉的鸡蛋内。
放油。封住韭菜避免出水。
翻拌均匀。
放盐和一点蚝油。
我的干煎饼，用水淋湿，等待变软。
把馅料放入煎饼中。卷好。

电饼铛放油。
放入煎饼。
煎一会就好了。
我的有点过了。稍微有点糊。
煎饼一定要等软了再卷。不要着急。
20190715
今日份煎饼
馅:
粉条用热水泡开切碎
韭菜切成小块（我买的是很大的韭菜，一定要切很小）
鸡蛋炒好晾凉

盐+花椒面+五香粉（一点点）
（忘了放蚝油了）

用煎锅（不粘锅）做的
把手烫了😭😭

一定要等煎饼软了再卷！！！！
一定啊！！！！！
双色小汤圆
酒酿小汤圆是南方人喜爱的一道小点心，在家宴中也是一道常见菜，吃惯了朴素的糯米汤圆，今天也给它加点颜色看看，加入健康的南瓜和紫薯，是不是看着更有食欲呢？
用料：
250克南瓜
250克紫薯
200克糯米粉
100克木薯粉
适量糖
适量酒酿
少许桂花
做法：
先将南瓜和紫薯去皮切块后加水煮熟
捞出沥干水份后分别放入容器内压成蓉
将糯米粉、木薯粉、适量糖分成两份加入两种蓉内揉成双色面团
再分别将揉好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子，再搓圆即可
最后就可以煮汤圆了，再按照自己的口味加入糖、酒酿和桂花，漂亮的双色小汤圆就完成了
丝瓜烧毛豆
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g丝瓜
100g毛豆仁
5g盐
5g糖
15g食用油
15g葱花
30g水
做法：
锅内倒入油，倒入葱花，毛豆。
翻炒至毛豆成熟出现金色的边。
倒入丝瓜块进行翻炒，2分钟后，丝瓜的边缘会出现略微的透明感，倒入糖、盐、水，再翻炒2分钟就可以了。
巧克力花生酱饼干
用料：
适量四季宝花生酱挤压装
60克黄油
50克糖粉
115克低精面粉
100克鸡蛋
适量巧克力
适量花生碎
做法：
黄油室温软化加糖粉打发，分3-4次加入鸡蛋液。
挤入四季宝花生酱，筛入低筋面粉，搅拌至看不到面粉。
将面粉糊搓成圆球后用手掌压平，用叉子在表面划上花纹（这一步也可以用裱花袋来裱花）。
打开烤箱预热，140℃烘烤20分钟后拿出放凉。
将烤好的曲奇饼蘸上一层融化的巧克力，趁巧克力凝固前撒上花生碎即可。
超简单的银耳莲子羹
曾听过银耳是百姓的燕窝，它里面有很多与燕窝相似营养成分，比如它含有我们女性保持皮肤年轻需要的胶原蛋白…，而且里面的莲子、红枣都是对女性特友好的一种食物，平常我们做这个甜品也超简单、方便。
备注：我这个是3至4人的量。
用料：
半朵约20克银耳
30克莲子
8颗红枣
适量冰糖
半朵（约20克）枸杞
适量水
做法：
这是一整个，把它分开用一半就行了。
首先用凉水泡发15分钟左右、泡好后洗净，用剪刀把银耳分成小朵，越小越好。枸杞、红枣，莲子洗净待用。
把莲子、红枣、冰糖与刚刚泡发好银耳一同放到锅中，按到我们所需的煲汤键。（我通常是头一天晚上准备好，）如果是早晨临时准备也可以用高压锅上气大火炖十二分钟后转小火至黏稠。
出锅前再把洗好的枸杞放入（两分钟左右）。OK，马上就可以吃上出胶的银耳莲子羹啦！
早晨喝上一碗，补充胶原蛋白、每一口都是幸福！😊
酱香牛肉干，肉香有嚼劲，吃了还想吃
牛肉干，从小吃到大，如果一段时间不吃，就好想好想......在家这样做牛肉干，真的很好吃，肉香有嚼劲，吃了还想吃！
用料：
700克牛肉
15克生姜
10克黑胡椒
5克肉蔻茴香
10克八角桂皮
5克干辣椒
15克老抽
20克生抽
10克料酒
6克盐
15克白糖
做法：
如果制作中有什么疑惑，可以添加我的微信公众号“不负美食好时光”，给我留言，我一定会尽快回复你哒。
将牛肉按逆纹切成边长5cm厚1cm的片片
肉片入盆用流动的水洗干净
把肉片放入锅中用冷水焯，放入料酒和姜片去腥
，锅开后撇去浮沫
捞出洗净后放入高压锅中，放入浸过食材的凉水，放入备好的辅料（五香八角等）
，再放入调好的酱汁（老抽生抽等），盖上锅盖上汽后中小火烧20分钟；关火再焖30分钟或更长一点的时间，让牛肉完全吸收汤汁的味道
取出卤制好的肉片，放到包好锡纸的烤盘上
将烤箱预热到150℃，上下火热风烤40分钟，20分钟翻一次面
将烤好的牛肉干取出，撒拌上孜然粉、黑胡椒粉、花椒盐，或其他你喜欢的调味料
大功告成
香茅柠檬冻
夏日第一道甜品：
融合四季的香茅柠檬冻
冬天的香茅姜茶
夏天的凉粉
秋天的菊花
春天的桃汁
完美！
用料：
2段香茅
半个柠檬
适量冰糖
3片姜片
适量菊花
100克白凉粉
1000ml清水
做法：
食材如图(菊花忘记拍了，不要忘记哟)
香茅我的是风干了
有新鲜的更好
材料倒入锅内
加入清水
加入冰糖
菊花记得加
大火煮开，转小火煮15分钟左右，
关火闷20分钟
把煮好的茶水过滤备用
过滤的茶水再次倒入锅中，加入白凉粉搅拌煮开关火
煮好的凉粉倒入容器冷却，
冰箱冷藏3小时以上口感更好
冷藏过后的柠檬冻
可以切啦
3种口味
椰汁柠檬冻
桃汁柠檬冻
蜂蜜柠檬冻
味道都不同哟
一股扑鼻而来的香茅香气
一阵透心凉
酸酸甜甜
夏天就要到了，得提前备功课哟
网红咸蛋黄牛扎糖
今年春节备年货学会了撸牛扎糖，做了各种花式很受欢迎，都是甜口的。前几日看到牛扎糖不粘粉色烤盘，种草，昨日到的盘，正好周末拔草，做个咸口网红，成品甜鲜夹带一丢丢咸的滋味越嚼越香～
用料：
150克棉花糖
30克黄油
50克约3个咸蛋黄
80克奶粉
100克坚果（烤熟的花生、巴旦木、腰果、核桃…）
做法：
备料，咸蛋黄处理完了才想起来拍合照，坚果可切可不切，切小块搅拌感觉会均匀些。
咸蛋黄用白酒浸泡一分钟放入烤箱180摄氏度烘焙约5分钟。
咸蛋黄一半拿勺压碎，一半切成小块，实践证明切成小块都可以，多炒几秒会全部融入糖中。
用不粘锅先将黄油放入锅中，小火加热至完全融化。
加入棉花糖翻炒至完全融化。
加入奶粉和压碎的咸蛋黄搅拌融合。
将坚果、咸蛋黄粒倒入快速翻拌均匀，关火。
倒入垫好油纸的牛轧糖模具或不粘烤盘中，表面盖上一层油纸，用刮板推至角落压紧，再用擀面棍压平
待温凉后冷冻半小时切块
我炒的时间不够成品太软所以用了糯米纸包装，如果够硬可以不用，直接包上糖纸就Ok啦
打包给老妈，软但不粘牙，咸甜而不腻，妈妈一口气连吃三粒～
养生瘦身必备自制苹果山楂醋
这个大概是我弄的最久的东西了，整整泡了一个月，一个月之后赶紧拿出来试喝，味道酸酸甜甜，颜色特别好看~做一次可以喝很久~！
记得醋对女生好多很多，特意百度山楂醋了一下，发现不仅提高免疫力，保护血管，最主要还可以减肥，减少皱纹！看的我想直接先喝一桶，哈哈哈哈。小伙伴们要不要试试~喝的时候醋和温水1：5的比例冲饮就好了（我懒，我都凉水冲）。
用料：
100g苹果
400g冰糖
400g山楂
500g白米醋（我用的海天）
做法：
苹果去皮准备好
山楂去核（为了好看，我扣了半天，岂止直接劈开去籽最方便。）
一层苹果山楂混合一层冰糖放到无油无水的无水容器。最后倒入醋。
然后放到冰箱中让它老老实实蹲一个月
一个月之后，可以看到糖已经没啦~醋也是非常好看的红色
喝的时候1：5温水冲饮就可以啦~（我懒，我都凉水冲。。。）
鱿鱼红烧肉
鱿鱼红烧肉，制作过程比较繁琐，但是味道却别有滋味。鱿鱼劲道上口，五花肉糯口消化，很好吃~~~
用料：
3条干鱿鱼
400克五花肉
花椒
八角
香叶
桂皮
老抽
料酒
盐
生抽
冰糖
做法：
将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味
泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净
将鱿鱼切成块状
锅中倒入油，煸炒鱿鱼，调入花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒
在鱿鱼里加入水，水量稍微没过鱿鱼，大火烧开，转小火炖40分钟
五花肉切块，放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用
另起一锅，锅中倒入少量油，煸炒五花肉直至肉出油，加入冰糖和老抽上色，调入花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒
将煸炒后的五花肉倒入烧锅，注入水，水量稍微没过肉，大火烧开，转小火炖40分钟
最后将鱿鱼倒入五花肉砂锅内一起再焖20分钟，起锅前加盐，留少量汤汁儿，装盘即可
凉拌鸡丝
继续骗自己这还是减肥餐（对不起我用了鸡腿肉，真正想减肥的勇士建议鸡胸肉走起）
用料：
2只鸡腿肉
克白芝麻
瓣大蒜
洋葱
根香菜
勺辣椒粉
克盐
克白糖
个柠檬
做法：
鸡腿冷水入锅，加一勺料酒，姜片去腥
煮熟后装入保鲜袋（小心烫），用擀面杖敲它，来一顿社会的毒打
来自东方的神秘酱汁，蒜末，洋葱末，白芝麻，辣椒粉，香菜，白糖，然后起锅热油，浇上～搅拌搅拌，加入醋和生抽，盐，柠檬汁儿
鸡腿肉手动撕成丝儿～搅拌搅拌搅拌
紫苏黄瓜炒肉
用料：
1根黄瓜
克五花肉
腊肠
干红椒
紫苏
干蒜片
勺生抽
克盐
蚝油
做法：
先爆炒五花肉，爆香猪油后放入其他配料，最后才放入黄瓜爆炒调味生抽，盐，蚝油
把春天吃进嘴里的酸菜小笋饭
重庆这边有几年特别流行吃酸菜饭，火锅店，汤锅店都会配这个，大家都很爱吃，酸菜淡淡的酸香，配上粒粒分明的米饭，再搭配任何肉类吃，都自带解腻功效。春天是吃笋的季节，脆嫩的笋加入，增加了口感。
（此菜谱参考了田螺姑娘的酸菜肉末小笋饭，是它的的清淡简化版，因为我不爱吃肉，所以尝试了此方法）
用料：
1束酸菜
2根竹笋（中小）
2杯米饭
3杯蒜瓣（大）
3克盐
做法：
酸菜是这种，如果是超市那种坛子装的，现捞一束就行。如果是一包装的，看体积1-2包都可以。
酸菜切末，然后放进水里泡10分钟泡出盐分，以免过咸。泡好后捞出用手挤干水分。笋切丁或小薄片。米饭2杯淘洗干净后用清水泡着（泡一下煮出来的饭更好吃）。蒜瓣切末。
热锅冷油中小火，下蒜末至炒香。放入酸菜，转大火，炒至酸菜变得略油润，再放入笋丁，炒几下后放入少许盐。盛出锅里的食材放入土锅或电饭煲里。正常煮饭即可。
煮好后搅拌均匀即可。我很爱这样吃，配任何肉类都是搭的，会非常清爽解腻。尤其是春天的笋，特别脆嫩，比其他季节买的超市笋好吃太多啦！此时不吃起来，等什么呢？
辅食之莲藕蒸肉夹
用料：
200g藕
150克前腿肉
80g鲜虾
1个鸡蛋
16克玉米淀粉
15g洋葱
2g老抽
1g生抽
80克清水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
【火腿炖鱼头】
有人爱鸡汤，有人爱排骨汤，也有人爱鱼汤。煲一份清爽鲜美的鱼汤，比想象中要更简单。

鱼头要选用鲢鱼的鱼头，也就是大头鱼，为了能够让鲜味更加的突出，可以适当的加入豆腐和一些菌菇类。当然，最不能缺少的，还是有“增香提鲜去腥”作用的金字火腿。鱼汤清爽，鱼肉鲜中带香，嫩里带甜，美得很~

购买金字飘香火腿块，前往下厨房市集www.xiachufang.com/ec/god/goods/1868/
用料：
150g金字火腿
650g大头鱼鱼头
360g老豆腐
90g海鲜菇
90g生姜
3根葱
40g料酒
做法：
金字火腿切片，老豆腐切成块，海鲜菇洗净。
鱼头对开，洗净沥干。锅中加油，把鱼头两面煎至金黄色，期间加葱姜，每面约需时2-3分钟。
煎好的鱼头，装入砂锅中，加火腿、姜片、料酒、开水，大火炖开后，中小火煮20分钟。
放豆腐、海鲜菇继续中小火煮5分钟。
出锅前撒上葱花。
千层酥皮（半转）
自己试过很多烘友的方子和方法，觉得这个最好，超级好吃哦，做好的千层皮冰冻保存，要用的时候，提前半天时间拿到冷藏就行了
用料：
150g普通面粉
15g黄油（液体）
79g水
95g裹入黄油（方形固体）
3g盐
4g糖
做法：
黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中
搅拌在一起成团就行，不用柔来柔去的，不用光滑，然后裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时以上
此时，将裹入黄油从冰箱取出，切片，拼成正方形，装入保鲜袋，擀成正方形，再放入冰箱备用
一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形，然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中
折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。然后开始叠叠叠
叠叠叠！
折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟以上
取出，擀成长方形，再叠叠叠，重复5，6，7步骤，每次擀好以后，进冰箱里15分钟以上再进行下一次。总共要进入冰箱三次
三次结束厚，取出擀开就可以自己发挥了，不用就放进冷藏~
什锦暖锅
用料：
50克水发海参
25克熟猪肚
25克熟鸡肉
25克熟猪油
50克虾仁
100克熟火腿15克水发肉皮
25克净鸡炖肝
25克熟笋肉
25克熟蛋糕
25克水发香菇
100克水粉丝
250克大白菜
35克绍酒
75克精盐
6克味精
750克清汤
做法：
海参切成斜片条、鸡肫肝切成片，浆虾仁在沸水中米熟，把鸡肉、火腿、肚、笋、蛋糕等熟料批成片，分别排齐放好，大白菜洗净切成
厘米长、2厘米宽的段，用沸水分熟，肉皮切成与大白菜同样大小的段，洗净漂清取暖锅一只；放入大白菜，加粉丝铺平，再放肉皮，把切好的鸡肚、虾仁、鸡腕肝、海参、蛋糕、笋、香菇分别按荤素、并色泽排列在暖锅的四周，盖上火腿片，另将清汤加入绍酒、精盐、味精、猪油入锅烧沸，2／3加入暖锅里，1／3盛在碗中作添汤上席前燃炭火烧沸上桌，随带添汤
红豆肉松麻薯蛋黄酥
触发舌尖美味的蛋黄酥
用料：
用来做馅料麻薯部分
105克糯米粉
30克玉米淀粉
60克白糖
180克牛奶/水
15克黄油（融化至液体状）
16个蛋黄酥部分          油皮部分
200克中筋面粉 （就是普通面粉）
70克猪油
20克细砂糖/糖粉
82克水
克油酥部分
140克低筋面粉
68克（固体）猪油
馅
自己喜欢适量红豆沙
适量肉松
16个咸蛋黄
点缀蛋黄酥面黑芝麻
刷面用鸡蛋黄液
做法：
咸蛋黄 喷酒烤熟 放凉备用    
 然后把麻薯部分的所有材料搅拌均匀 然后上锅蒸熟 然后放凉备用
油皮  材料全部混合在一起，用厨师机揉出手套膜状态   备用
油酥  材料全部混合  在盆里拌匀成团就可以 
揉好的  油皮 和油酥   
油皮分成 每份23克
油酥分成每份 13克    挫圆备用
油皮包着油酥   
像包包子一样包好   包好口朝下放
然后擀成长舌状
然后从一端卷起来  然后放着  松弛
然后 卷好的 酥皮 从两段按压进来  如下图
这样弄好  然后就可以直接包馅了
刷蛋液  然后撒芝麻  开烤  180℃  上下火  烤35分钟  
根据自己烤箱脾性而定
小点心
饼干面包之类的 自己随便做
用料：
随性
做法：
大冬天的挤 累死了
曲奇
原味
烤好
可可
烤好
小小的
太阳花
原味
炸酱面～
用料：
300克五花肉
240克面
半根黄瓜
一把黄豆芽
1小根芹菜茎
小半根胡萝卜
1袋甜面酱
2勺豆瓣酱
2勺生抽
4勺料酒
1勺老抽
小半个洋葱 
姜
做法：
五花肉切成小丁状，放料酒、老抽腌制20分钟～
芹菜、洋葱切丁，胡萝卜、黄瓜切丝，豆芽洗净～（可以多备一点姜末和蒜末）～
锅里烧热水，把豆芽汤熟，芹菜丁和胡萝卜丝稍微烫一下（芹菜也可以烫熟再捞出，胡萝卜可以不烫）），捞出沥干水备用～
热锅倒油，放姜末（因为我做的是晚饭，所以就放了一点点的姜末，如果不是晚上吃，可以多切点姜末和蒜末），再放洋葱，炒出香味～
然后将肉丁倒入锅里，炒至变色，放2勺生抽，翻炒均匀～
倒入整袋的甜面酱，翻炒均匀后再放2勺豆瓣酱，继续翻炒两三分钟～
然后加小半碗清水，大火沸腾后，转中小火，一直炒至油和酱分离的状态（就像炒菜收汁的过程一样），中间要适量的翻炒，防止糊锅，酱炒出油了也就OK了～
煮面，捞出，把备菜依次码在面的上面～
最后浇上一大勺炸酱，炸酱面OK～
拌均匀就可以吃了～
寿喜锅
上次做的没搞菜谱，趁今天补上～
用料：
克肥牛
把茼蒿
朵香菇
根大葱
把金针菇
勺味淋
克糖
根胡萝卜
日式酱油
魔芋
虾
洋葱
砂糖
昆布 柴鱼片
生吃鸡蛋
乌冬面
做法：
寿喜锅的基本配置一般来说有：肥牛/魔芋/香菇/金针菇/木棉豆腐或嫩的北豆腐/茼蒿/大葱段/乌冬面，蘸料为生吃鸡蛋。其他的可以按自己口味和要求增减，例如海鲜类的虾啊章鱼腿啊蟹肉棒等等。我这次就是冰箱里有什么材料放什么。还有切好的洋葱没拍进去。
呶～茼蒿和金针菇洗干净择好～
雪平锅里放昆布，柴鱼片，加水煮开后转小火熬成昆布浓汤。最重要的一步来了，日本酱油：味淋：白糖＝4：3：1（喜甜味重按2）调汤底～其实寿喜锅的味道就靠这个。
我这次用的是麦饭石不粘锅。少许油，洋葱下锅，放肥牛片稍微炒一下，加调制好的汤底。
加够汤后把各种材料放进去咕嘟咕嘟咕嘟。。大葱段也要放进去，我拍完才想起来。。
熟了就好啦！一般都是先把菜肉类的吃吃，最后再煮面。所以熬制的汤底多准备些，可以随时需要随时加。
生吃鸡蛋打散，按自己口味调少许盐。直接蘸着吃起来好啦！
香菇肉饼
没有用相机美图设计过，实际比这个好看多了！第一次做，请多关照
用料：
8朵香菇
适量猪肉
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
香菇去帝留用
焯水备用
肉馅放适量耗油生抽，香菇帝切碎与肉馅按顺时针方向搅拌
把肉馅放入香菇内
锅中加油将刚刚做好的香菇肉饼有肉的一面煎2分钟
煎好后放入蒸锅内蒸10分钟，蒸好后盘内有少量汁，倒入炒菜锅中，用小婉兑生抽，蚝油，糖，淀粉，锅中熬汁！
出锅完成
酱香饼
红太狼的平底锅一样可以做出好吃的酱香饼！😘🍳
用料：
300克面粉
200克温水
适量胡椒粉
适量芝麻
适量小葱
适量孜然粉
1勺豆瓣酱
1勺海鲜酱
1勺蒜蓉辣酱
半勺酸梅酱
半勺白糖
适量食用油
1个八角
10-20粒花椒
做法：
把面粉放入盆中
加入温水，用筷子搅拌
揉成面团，放半小时
准备好所有材料
（把豆瓣酱捣碎）
把豆瓣酱，海鲜酱，蒜蓉辣酱，酸梅酱备在一个碗里搅拌均匀
炒锅热油加入花椒和八角（小火）
炸香后捞出，留油
倒入所有酱料炒香
加入半碗水、白糖、芝麻
翻炒几下，烧开，关火出锅
把面团分成两份
擀成薄片，刷一层油，撒上胡椒粉、孜然粉
切成连着的九宫格
一片压一片，折叠在一起
擀成大薄饼
（饼的厚度根据个人喜好自动调节）
热油，大饼下锅
准备好酱料，小葱，芝麻

把饼烙至两面金黄
刷上酱料，撒上葱花和芝麻
饼面香脆即可出锅
切块，装盘
丝瓜炒鸡蛋
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
克油
克盐
生抽
味精
蒜
做法：
先炒鸡蛋，
鸡蛋扒两边，锅底放蒜末。
倒入丝瓜。
加盐，翻炒。
临出锅加生抽，味精，关火，搅拌均匀。
蜜汁蒜香鸡
在微博上看到一个特别简单也特好吃的蜜汁蒜香鸡，香甜可口，超好吃呦。忘记拍自己做的步骤了，直接拉原po的步骤给大家看，给原po点赞，哈哈哈！
用料：
2个鸡腿
4粒蒜瓣
5g橄榄油
5g芥末
15g蜂蜜
2g盐
胡椒粉适量
做法：
鸡腿2个，蒜瓣4粒，橄榄油⑤克，芥末⑤克，蜂蜜十五克，盐2克，配料用的不是很多，主要是做酱汁的。
鸡腿洗净擦掉水分，去皮去骨。
抹上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。也可直接上锅呦。
中火加热，倒一半橄榄油，放入鸡腿肉。
转中小火，将鸡腿肉煎熟，多翻翻，5分钟左右。
将蒜瓣打成蒜泥。
锅加热，倒入剩下的橄榄油，倒入蒜末炒香，然后倒入蜂蜜芥末，适量盐，适量水，混合搅拌。
趁热倒入煎熟的鸡腿肉，裹上一层热热的酱汁，关火取出！
啦啦啦啦，超好吃的美味正式出炉！！赶紧趁热吃呦。
东北油咸菜
明早吃苞米碴子 现在把咸菜做出来。配上今天晚上吃剩下的包子 完美
用料：
5根香菜
15克盐
8个八角
1根芹菜
5勺看量自己调整酱油
15个青椒
一把花椒
100克花生油
1头（我没放）蒜
1个（我没放）包菜
做法：
我用了西芹 （全部材料来自冰箱有啥用啥）根太大 和大辣椒我煮了一下捞出晾凉 和生辣椒一起拌盐  腌制3小时以上 
挤出水分
锅中烧油 油7分热左右
下八角 花椒  看这火 随后改小火 
关火 拌入腌制好的料，并下所有调料 咸淡自己尝一下再调整。可以放十三香少许 鸡精啥的。因为个人口味不同 按照自己喜欢吃的来访 别多放就行
捞出后 锅中放入大条葱丝  不要细的 要不然夹不起来。剩汁炒几下大葱 香菜 蒜啊 小芹菜这个时候婆婆拿回来了。再放入小芹菜 香菜 做辅助 翻炒一下 即可把所有食材 倒入刚盛出去的辣椒盆中搅拌均匀即可。晾凉后 放冰箱冷藏明早食用。
双耳排骨汤
平时总喝冬瓜排骨汤、山药排骨汤和玉米排骨汤，这回试试双耳排骨汤，食材也很简单，味道同样鲜美😋

此汤具有滋阴润燥、生津止渴、养心安神等功效，是一款非常简单的家常靓汤！
用料：
200g排骨
适量银耳、木耳
小小半根胡萝卜
少量枸杞
适量姜、大料
几滴白醋
少量盐
做法：
银耳、木耳提前泡发，摘根蒂撕小朵；胡萝卜切滚刀块；姜切片；排骨切寸段
大锅烧水，水开后下排骨和姜片，排骨变色后和姜片一同捞出，用清水冲净备用
炖盅加水，放入排骨、姜片、大料、几滴醋，炖半小时；再加入银耳、木耳、胡萝卜，继续炖1.5至2小时
最后放入枸杞，适量盐调味出锅
奶香蝴蝶馒头
用料：
400克高筋/中筋面粉
3克酵母
少许白糖
适量水
适量奶粉
做法：
面粉中加入干酵母粉，白糖，奶粉
慢慢加水，用筷子搅成碎块状
用手将面团反复揉捏（水量要适当，太干面粉和不匀会影响发酵，太湿会粘手）将面团揉成光滑的面团
将面团放入盆内，用湿的纱布或毛巾覆盖，30度左右发酵2小时（温度越低，发酵时间需越长）。发酵好后，将面再次搓揉成光滑面团，便可开始整型
将发酵好的面团分成小份，大约30克左右一个，将小面团揉成细长条，大概手指的一半粗
细面条中间对折起，两边分别开始卷，卷到图示位置停
用小刀把对折点切断
再用筷子挤压面团中部，使其成型。做好后放置15分钟左右后，上蒸锅蒸10分钟左右即可
自制虾皮粉0添加
1、虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，远远高于黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品，以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉产品；
2、虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克，所以，虾皮素有“钙库”之称；
3、虾皮还有一种重要的营养价值——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂；
用料：
适量虾皮
一台果语原汁机
一个筛子
两个干的容器（到时候装虾粉的）
适量储存瓶
做法：
烤虾皮，这一步很关键，要烤得又干又脆，这样，不仅方便摇碎，也有利于保存。160度烤20分钟，中间需要搅拌一次。这个也要看个人的烤箱情况而定，大家根据实际情况来，烤到干脆为止。但千万注意时间跟火候，别烤焦了。
把烤干的虾皮用果语摇成粉末。在摇的过程中，可能会有堵住出渣口的情况，我们可以把头卸下来，把粉末倒出来再继续摇。虾皮烤的够干，一次不要加太多少放点摇，一般不会堵，如果头被堵就要把头拆开，重新再来一遍就好了，想要细的多摇几次
过筛，如果是给小月龄段的宝宝吃的，那么就要过筛，这样会更加细腻。如果是大一点的宝宝，可以不用过筛。
装瓶，冷藏可以存放3个月，冷冻6个月
这是熟虾皮粉，可以直接食用。可拌在粥里、各种汤羹里，也可以用来包饺子、煎蛋、蒸水蛋、炒菜，味道鲜美。六个月以上的，非过敏体质宝宝都可食用，非常的补钙食品。最主要是零添加！
可以先去头摇，这样好摇一点
蔓越莓全麦杂粮欧包
最近这几年蔓越莓可是超人气的水果干。拿来饼干，面包，蛋糕具多！今天的欧包就是用蔓越莓，还有燕麦，核桃做滴。偶一般只发作品不咋喜欢发表制作方法。那今天这篇应该算是我的处女作啦！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
3克酵母
2克盐
20克糖
76克酸奶
100克牛奶
10克蔓越莓
10克燕麦，核桃
20克黄油
做法：
除蔓越莓，燕麦，核桃。用后油法将其余材料揉至扩展阶段。（拉出薄膜，但用手能捅破）
再将切碎的蔓越莓和核桃还有燕麦加入揉至一分钟左右。使它们均匀的裹入面团中。保鲜膜半好，进行第一次发酵（1小时）。
面团发酵好后，体积变大。用手指沾高粉，戳进面团中，洞不回缩，就表示发酵好了。取出排气（面团如果有些粘手，手上和案板上撒粉）
分成四份，滚圆。盖上保鲜膜醒至15分钟！
取一面团按扁，在收口滚圆。四个全部操作好后，放烤盘里，推入烤箱（友发酵功能就总烤箱发酵功能，没有九在烤箱内放一小盆热水）进行最后发酵50分钟。
发酵好后，用面晒撒粉。用剪刀在顶部横剪一刀竖剪一刀。此时烤箱预热。170度
我家烤肉温度偏高。我用170度，烤了15分钟。亲们。根据自己烤箱脾气来。烤至上色。
月饼皮
不用枧水的皮
用料：
150克低粉
45克玉米淀粉
30克椰浆
25克炼奶
65克淡奶油
50克黄油
20克细砂糖
20克奶粉
做法：
将材料全部混合，揉成光滑面团
皮27克一个，馅30克一个。
喷一下雾水，上下火200度烤5分钟定型，再刷蛋液烤15分钟左右，上色即可
✔简单土豆沙拉泥
简单制作，快快爱上这道土豆沙拉
用料：
3个土豆
半根胡萝卜
1片培根
1勺奶粉
4克盐
2克黑胡椒粉
1小根芹菜
做法：
水没过土豆，电饭锅煲汤，一小时左右，拿出来，加盐，加奶粉，黑胡椒粉放入袋子揉匀
PS:土豆用煲汤功能是有水分的，所以我加奶粉
煮土豆的时候，蔬菜培根切丁
PS:蔬菜随意，培根可换成火腿的，家里有啥放啥
小丁放锅内翻炒
土豆和炒好的小丁拌好
装盘，如果家里有薯片，还可以把沙拉放在薯片上，搞定
开胃又下饭的泡椒炒牛肉
开胃好菜里面一定有它
酸辣下饭又开胃
用料：
200克牛肉
30克泡椒
1勺淀粉
适量油
适量盐
做法：
准备以上材料，牛肉提前腌制，牛肉加入淀粉，一点点盐，油，搅拌均匀腌制10分钟，（喜欢酱油可以放点酱油，我是没有放的）
锅内倒油大火烧热
下腌制好的牛肉
牛肉微微变色后放入泡椒，泡椒水也倒一些进去，（泡椒水是咸的所以就不用再放盐了）
放入香菜翻炒，香菜熟了就可以起锅了
酸辣开胃好营养
牛肉一定不要炒过了，大火爆炒熟了就赶紧起锅
简单美味的腌黄瓜
用料：
3根黄瓜
3勺酱油
3瓣蒜
一勺白糖
4个朝天椒
半勺蚝油
1勺陈醋
做法：
黄瓜去皮洗干净（）
切段备用（大小凭心情切，要想入味快呢，那就切小点撒）
准备辅料
切切切，切小块就要的了
所有的配料全都丢到大碗里面，拌一拌
放入切好的黄瓜，疯狂拌匀放它半个小时基本就可以开始吃起来了！
(如果喜欢吃的味道重点就可以放冰箱腌制一晚上在吃)
咸豆腐脑(不用豆浆机的咸豆脑～)
大冬天的喝一碗热腾腾的咸豆脑
整个人都热乎了

快动手做起来！
用料：
    豆腐脑所需材料
150gA黄豆
1100ml～1200mlB纯净水
3gC内脂
    豆腐脑配料所需材料
香菇
黑木耳
鸡蛋
葱花
生粉
生抽
老抽
按个人喜好 不喜欢不放香菜
做法：
150g黄豆加适量水泡发一夜 
大约12个小时
泡发的黄豆 洗净 
加上1100ml～1200ml的纯净水
放进搅拌机搅打 
打好的豆浆 过滤

可以用刮刀或者勺子按压帮助过滤
最后滤不过去的豆渣
可以用纱布
这样出汁滤更高
不会浪费
过滤好的豆浆
再过滤三四遍
过滤三四遍的豆浆做豆腐脑口感细腻
过滤的少了豆腐脑口感就会很粗糙
最后过滤好的豆浆
应该还是在1100ml～1200ml左右
150g的黄豆我加了1200ml的水
最后出汁还是在1200ml左右
把豆浆倒进锅里开中小火煮熟

煮豆浆的时候
把内脂用10ml～15ml的温水化开
放旁边待用
（150g黄豆用1100ml～1200ml的水打成的豆浆用3g的内脂 比例是合适的 最好不要随意改动比例 不然做出来的豆腐脑可能会不成形或者口感偏酸）
中火煮沸几分钟后
拿出温度计
测量豆浆的温度
然后在锅里烧一锅热水
锅子必须比你煮豆浆的锅子大
因为后面要把豆浆的锅子浸到这个锅子里
让豆浆温度维持在80度左右
不能低于80度 
低于80度 豆腐脑就会不成形
维持在84 85度最好
然后关火 
倒入事先融化的内脂
搅拌一下

然后迅速盖好盖子
放入事先煮好热水的大锅子里
大锅子可以开小火
保持锅里水里的温度
因为现在是冬天
温度下降的快
不用这个方法的话
豆腐脑的失败率会变大
这个方法百试百灵
前提得是前面那个步骤豆浆的温度得控制在80度以上
等待15～20分钟后
打开锅盖
豆腐脑做好了！
时间不到尽量不要打开锅盖
然后可以来做咸豆脑的配料了
香菇 黑木耳提前泡发
材料都准备好
生粉加水做成勾芡的水
热油锅 
先下葱花爆香
然后下蘑菇 黑木耳 
倒入生抽老抽调味
倒入适量水 煮开

倒入鸡蛋液 再倒入勾芡的水勾芡

豆腐脑上面浇上配料
在放葱花 香菜（不喜欢可以不放）
然后就可以开吃啦！
奶油炖菜（加了咖喱）
因为黄油没了。。就想着加咖喱来提味
用料：
鸡腿
西兰花
胡萝卜
杏鲍菇
洋葱
牛奶
咖喱
面粉
做法：
所有材料洗净 切好
先焯好鸡肉 放白胡椒 生姜 盐腌制去腥
蔬菜加水大火煮开 转小火慢炖
调白酱 加咖喱
肌肉加如炖菜中
加白酱
ok啦~~
超下饭的麻辣鸡尖
超级怀念大学食堂的泡椒鸡尖，疫情期间宅家天天想着吃，于是鸡尖被安排上日程。不知道泡椒鸡尖如何做，就综合多位美食小能手的经验，再加上自己的临（胡）时（乱）发（捣）挥（腾），做出了一盘好吃的麻辣鸡尖。
用料：
500g鸡翅尖
勺料酒
克盐
个干辣椒
个八角
勺老抽
瓣大蒜
粒花椒
麻椒
大葱
郫县豆瓣酱
蚝油
荞麦醋
做法：
准备调料
鸡翅尖冷水下锅，加入姜片，料酒，两个八角煮十二分钟，捞出控水。
起锅烧油（热锅冷油）多放点油。先下葱姜蒜爆香，继续加入花椒、麻椒、切好的干辣椒段（辣椒用了二荆条增香和另一种调料店老板说最辣的小辣椒增辣）小火煸出香味。再加郫县豆瓣半勺炒出红油。
倒入鸡翅一顿操作猛如虎😄中火炒一会，注意翻炒，防止糊锅。
接着加入调好的料汁（生抽、老抽、白糖、蚝油、一丢丢荞麦醋增香）
继续翻炒片刻，颜色是不是好看了一点😄
为了让鸡翅尖更入味，加入烧好的开水，继续煮十分钟。
大火收汁，装盘😋
韩式拌饭
之所以叫两吃，是因为用了两种不同的辣酱做了两种不同味道的拌饭，传统辣酱&蒜蓉拌饭酱，传统辣酱比较辣，味道最好吃，而蒜蓉酱属于微辣，小朋友可以尝试。

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
2碗米饭
1勺韩国辣酱
1勺韩式玉米糖浆
1根胡萝卜
4朵香菇
1把，这次用的油菜菠菜
2个鸡蛋
白芝麻
香油
做法：
焖一锅米饭🍚然后准备下面的……              将各类配菜切丝备用，没有买到菠菜，用小油菜做了代替，但最好还是用菠菜，缺少了豆芽和蕨根
这个牌子的辣酱比较推荐，尤其左边带蒜头的绿罐子，用来沾烤肉都很好吃😊
玉米糖浆是用来调红瓶子辣酱的，两种酱原本都比较稠，绿瓶的我只用了清水调稀，红瓶的是加了糖浆和水调稀的，如果没有可以用雪碧替代。
调稀后的两种酱，感觉调的有点太稀了，再稍微浓稠一点就完美了。绿瓶的不是一点不辣，而是微辣，做这个味道完全是为了小孩子。
将事先准备好的配菜加热断生，可以水灼，也可以过油炒，我是用油炒的。
再煎上两个鸡蛋🥚
先将焖好的米饭装碗内，把菜码好，撒上芝麻粒和香油。
淋上辣酱，这份是绿瓶微辣的一碗
这份是火辣辣红瓶辣酱的一碗
开拌…
没有大酱汤，来碗紫菜蛋花汤也是极好的୧(๑•̀⌄•́๑)૭
小肚菜谱-红烧肉（超好吃）
从前有一位爱吃红烧肉的小朋友馋虫四起，正好遇到我的一时兴起，这道秘制的红烧肉研发成功，特mark一下，绝对满满的爱心。
用料：
500克五花肉
六片姜
3个大料
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
少许花生油
做法：
五花肉：最好选肥瘦相间的不用太厚的，买肉的时候，可以让卖肉的给切成麻将块，自己家里切比较麻烦。泡水十分钟，洗净去血水；
去肉腥：肉和冷水一起下锅，水漫过肉即可，可以放两勺料酒和姜片；
水开起来后撇掉血沫，把肉块捞出控干水分，最好用厨房纸吸干，否则下一步会溅油；
放少量底油，中小火煸肉，慢慢的把五花肉里的肥油煸出来，如图稍变色即可，否则肉会硬影响口感；（这是让肉肥而不腻的关键二步，建议这个时候别放冰糖，容易糊掉）
放老抽，姜片，大料煸炒一会儿咯，一直是中火：
加老抽到这个颜色啦，可以放生抽或普通酱油啦，老抽是上色的，生抽是入咸味的；
加热水，一定要加热水哦，凉水容易让肉收紧影响口感；
水开之后就可以放到砂锅里开炖就好了，这时候可以放冰糖了；
小火大约一个小时，炖到这个颜色就差不多了，若觉得还不够你的甜度就再加点白糖和蜂蜜，开大火收汤即可出锅咯！
再配上一个爱心小花，漂亮又美味！好吃到下巴掉下来！
烫面菜盒子/馅饼（韭菜鸡蛋豆腐馅）
孩子想吃菜盒子，害怕韭菜多了孩子不好消化，所以加了豆腐来中和韭菜的量，味道很好，吃不出豆腐的豆腥味，非常香，大家可以尝试一下烫面的，做起来也很快！
用料：
菜盒子馅：
1小把韭菜
3个鸡蛋
1块豆腐
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺白砂糖
2勺虾油
菜盒子皮：
500克面粉
300克开水
50克冷水
15克食用油
做法：
500g面加入300g开水搅拌均匀，再加入50g凉水，15g食用油，揉成面团，会有一点粘，手上粘点面揉，不过不要紧，醒40分钟再揉就很好了，刚好这个时间准备馅子
韭菜洗净切丁
三个鸡蛋打入碗中，加少量盐，少量凉水，搅拌均匀，锅内倒多点油，下入蛋液用筷子搅散，炒黄后盛出
豆腐切小丁丁，下入锅内煎至金黄后盛出
等鸡蛋和豆腐都凉了，与韭菜混合，加入1勺白胡椒粉，1勺白糖，1勺盐调味，盐味根据自己口味做调整，再加入2大勺虾油，搅拌均匀
面醒好后，手上粘点面粉，把面团揉光滑
切成大小相等的面剂子，擀皮，烫面的延展性很好，不用擀太后，然后就可以包了
包成菜盒子的样子，电饼铛预热，两面刷油，煎3分钟，中间翻一次面
因为孩子喜欢这样的，我就做了4个月牙形的菜盒子给他吃
我喜欢用包包子方法包，比较快，把上面收口处的小面团揪掉，翻过来收口向下，用手掌按一下，就成圆形馅饼了，这样底部不会太厚
3分钟一锅，很快就做好了
烫面的很容易熟，而且不易破皮，我一共做了两盘
烫面的皮很薄，软软的，很好吃
baby blue 蓝柑冰激凌 无需搅拌
只是mark一下自己出产的小物
材料简单 无需搅拌
用料：
50ml光明牛奶
250ml蓝风车淡奶油
50ml左右莫林蓝柑糖浆
750ml装的一瓶盖百加得朗姆酒
80g太古白砂糖
做法：
牛奶50ml 蓝柑糖浆50ml 白砂糖80g 朗姆酒一瓶盖（750ml装的一瓶盖 约15ml的样子）打匀
混合物会呈现洁厕灵的颜色⋯⋯
倒入淡奶油
由低速逐步至高速打发
期间可酌情补蓝柑糖浆以控制色调
看到别家会将淡奶油单独打发再融合
我觉得有点麻烦 所以就一起打 不影响效果

图里的样子及最终打发的状态
软软的蓬蓬的可以用调羹挖起来一大坨
千万不要打到硬性发泡 那样冰激凌会很硬
放入-19度（我家冰箱默认温度）冻
我会冻超过10小时之后再吃

冻前丢点同色系MM豆
吃前撒点杏仁片即可
我的杏仁片在快递途中……orz
无需搅拌 无冰渣 非常松软好挖
味道很好 恰到好处的蓝柑味
要说蓝柑什么味 我也是无法形容 微微酸的甜橙子味吧
主要是颜色太美 啦啦啦~
白切羊肉
魔都下了初雪，一步就入了冬。给家人煮了羊肉，让他们身上吃得暖暖的，😘😘😘
用料：
适量羊肉
适量葱姜
适量茴香，八角，香叶，辣椒
适量黄酒
做法：
新鲜羊肉，洗净备用
冷水入锅
水开后，撇去浮沫
准备好葱姜，茴香，八角，香叶和辣椒
再烧一锅清水，放入羊肉，放入调料，烧开
大火烧开后，小火炖1到1个半小时
一个半小时后，把煮好的羊肉盛出来冷却
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻数小时
吃的时候，把羊肉从冰箱里拿出来，切片摆盘即可。
扬州干拌面
干拌面，一直是老扬州的心头所爱。一碗干拌一碗豆浆，或者是配上个腰花汤，不知温暖了多少个冬日的早晨。
    干拌面的配料并不复杂，寥寥几样配料，可家里下出来的面总是不如面馆里的好味，听老饕们闲谈所知，面馆用的酱油和面条都是有讲究的，酱油要加料重新熬，面条要定制，家里自然做不到这么细致。在这里我介绍一个自己摸索出来的方子，学会了你也可以在家吃到正宗的扬州干拌面。
用料：
3两水面
2-3匙生抽
少许猪板油
半匙蒜蓉
少许白胡椒
做法：
先来个合影，后边的一排调料依次为生抽，白胡椒，蒜蓉酱，荤油。蒜蓉酱的做法见我之前上传的菜谱，如果没有可剥两瓣蒜拍碎剁成蓉代替，荤油是用猪板油加葱姜小火熬制而成，熬制时稍加些水可使熬出的荤油更加洁白透亮。
首先配调料，将上述调料倒入碗中，以三两面为例，荤油大概放这么多为宜。
盘内倒开水，将调料碗放入隔水化开调料，稍稍搅拌一下，如果你是现熬的荤油这一步可以省略。
锅中倒水烧开，水要多一些，宽汤下面才不会糊面。待水开后放入面条，用筷子轻轻拨散。
水滚后倒入一小碗冷水，将面条激一下，待水再次煮开后关火盛面。
将面条拌匀就可以开吃啦~
秘制可乐鸡翅
我家小妞爱吃甜食，每次出去吃饭，就爱吃糖醋里脊，糖醋丸子☺，灵机一动，尝试个可乐鸡翅吧，兴许爱吃。结果一发不可收拾，每到周末必点的菜，不到六岁的孩子，每次都直接上手吃，一次5个左右，边吃嘴里边说，麻麻👩:“你真棒，真是太好吃了，给你点个赞👍”。
用料：
8个鸡翅
4片姜
1瓶百事可乐
少许海天老抽
少许李锦记生抽
少量油
做法：
买回来鸡翅，用水洗干净，冷水下过，煮至水沸腾，关火🔥；用温水把鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上划几刀，便于入味。
炒锅洗干净，倒入少许油，油烧热后，把姜片放入，煸出姜味，鸡翅用厨房用纸擦拭干表面水分（防止有水，油溅出），放入锅中，翻炒几次，加入少许老抽，生抽翻炒。加入百事可乐，大火十分钟，锅盖不用盖太严实，防止可乐冒出来😄，后转至小火🔥慢炖30min，等可乐剩的不多时，开盖，大火收汁，装盘，来吃！
原味哈根达斯冰淇淋小美版
夏天到了，孩子们都喜欢吃冰淇淋，市售冰淇淋价格昂贵不说，还有大量添加剂。用小美可以简单做出无添加的放心冰淇淋，和哈根达斯一样好吃哟~
用料：
180克淡奶油
2个蛋黄
40克细砂糖
做法：
1.两个蛋黄，40克糖，3分钟50度速度3打发
2.打发淡奶油，另一个锅，或者把刚才的蛋黄糊倒出，洗净，保证无油无水，插入蝴蝶棒，加入180克淡奶油，2分钟，速度3.5。时间不是固定，观察状态，打成霜状即可。
3.将蛋黄糊倒入淡奶油锅内，30秒，速度3混合
4.混合完成，倒入干净容器。
5.冷冻4小时，冻硬以后即可享用。
自制玉米味棉花糖版牛轧糖（面包机）
成品900克，共112颗。
用料：
100克黄油
300克玉米味棉花糖
200克伊利全脂甜奶粉
300克熟的去皮花生碎
做法：
独特的口味。
甜度适中。
将软化的黄油分割成小块放入面包机内桶，选择“果酱”键。随着温度升高黄油变成液态状。
加入棉花糖并用筷子辅助搅拌，大约十几分钟后面包机进入搅拌程序直到全部溶化。
倒入奶粉，这时变的比较浓稠。用筷子继续辅助面包机搅拌直至均匀。
倒入花生碎搅匀后，趁热倒入不粘的金色方形烤盘中整形放凉。
分割成细长条后，再切小块
用油纸包扎起来，大功告成。
酸汤肥牛
用料：
250克肥牛
1把金针菇
半根莴笋
1个柠檬
1个条青椒
1个红辣椒
根据辣味加量野山椒
3-4瓣蒜
适量糖
3片姜
适量盐
2根小葱
20粒青花椒
适量白芝麻
1勺料酒
做法：
准备材料，金针菇洗净，莴笋刮丝
辣椒切碎，蒜剁碎
肥牛过沸水去泡沫捞起备用，开水里加点料酒
锅烧油，下蒜末、姜片、青花椒爆香，下野山椒微炒，加2碗水烧开，加生抽、白糖，少量盐，下金针菇煮1分钟将柠檬汁挤进锅里，下莴笋丝和肥牛煮30秒，少许鸡精撒青红辣椒后立刻起锅。（忘记拍过程了）
撒芝麻和葱花
蒜烧鳝段
用料：
黄鳝
葱姜蒜
老抽 生抽
红椒
盐
香油
花椒 肉桂 大料
做法：

1将处理玩完的黄鳝切段 用料酒姜丝 盐 腌制十分钟
        

   
        2锅中热油 将花椒 大料 肉桂下锅煸香 下入大蒜 姜片 葱段超出香味倒入鳝段断生 加入料酒 生抽 老抽 炒出颜色后加入清水 入盐 糖调味

大约十分钟汤汁微干倒入红椒 葱段爆炒十秒 出锅前淋上香油即可。
汤种柠檬吐司～酸酸甜甜就是你(^.^)
一向很爱柠檬，柠檬含有丰富维C，具有抗菌，提高免疫力，协助骨胶原生成等多种功效，还可以瘦身美白哦～～
爱尝鲜买了一大堆青柠檬，给妈妈几个，剩下的就泡水做面包咯，柠檬味的面包我没记错的话这已经是第四款了，这次尝试汤种的，酸酸甜甜的味道尤其适合夏天，给炎热的季节带来一股清新之风


ps，此配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士哦！
用料：
#汤种#
15克高筋粉
75克水
#主面团#
250克高筋粉
25克（喜甜的加到40克）细砂糖
3克盐
10克奶粉
30克蛋清
18克柠檬汁（一个柠檬挤汁）
60克水
3克干酵母
18克黄油
做法：
首先制作汤种，将面粉和水倒入奶锅，搅拌均匀，开小火，一边煮一边搅拌，煮到有纹路的糊状即可离火。煮好的汤种冷却后入冰箱至少冷藏一个小时。备用。
加入汤种全部（约85克），混合主面团（不包括黄油），先揉5分钟左右，看是否成团，水量是否合适，加入无盐黄油，揉到可伸展成薄膜状。
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
发酵完成，将面团均分3份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成椭圆形。
卷起，再次松弛15分钟。
将松弛好的面团再次擀开，卷起2.5～3个圈，排入吐司模。盖好盖子进行室温发酵，当然你也可以放入发酵箱，在38度左右的温暖湿润处发酵。
发酵至8,9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下立即脱模放烤网晾凉，凉至手温密封保存。第二天切片。
快手牛奶冰沙
这个牛奶冰沙超级好吃，简单易做，不用冰沙机、料理机就可以自制冰沙哦，只需一袋牛奶，一口下去超满足的！❄️❄️❄️
用料：
1袋牛奶
适量水果
适量炼乳
做法：
一袋牛奶直接放入冰箱冷冻大概一小时以上。
变成冰了就可以拿出来，用擀面杖把牛奶冰敲碎。
打开袋子，把冰沙倒出来，放入一些水果，麦片，炼乳......要快点吃，冰沙容易融化。
陈皮小米粥（退烧妙方）
小朋友突然发烧了，估计是晚上睡觉踢被子冻着了。从好朋友那儿得了一个偏方，就是这个陈皮小米粥，她家娃发烧不知是不是偶然，吃了这个就退烧了。今天我也做一锅试试～药食同源还是比较安全的。
用料：
50克小米
2片陈皮
1片姜片
500克清水
做法：
主锅加入水，再放进淘洗干净的小米，陈皮和姜片其实应该切丝的，怕小朋友不吃，所以就这么大块放进去，煮熟后再挑出来。
设置30分钟/100度/反转小勺
如果蒸锅同时蒸东西可以把温度改成V档
煮好的粥看上去是不是很赞？
欢迎一起来聊聊美食～
煮海螺
用料：
海螺
盐
水
做法：
锅中加水放入海螺
放入适量盐，大火煮几分钟至水开就好啦
烤牛骨髓
敲骨吸髓是人类得以进化出大脑的关键！
用料：
半根牛骨髓
盐
黑胡椒
做法：
买这种中间锯开的骨髓，表面撒盐和黑胡椒，可以根据口味撒别的香料
烤箱最大火烤15分钟，下面弄个盘子接油，这些可是极品牛油，营养丰富，可别浪费！
出炉！牛气冲天，拌饭抹面包一绝！
豪放派肉食者如我，不妨挖一大勺送入口中！感受大脑颤栗！颅内高潮！
那是人类基因里早已刻下的，挚爱。
就像餐盘上的——
You will never know
Dear how much I love you.
减脂餐点.豆腐蔬菜团子
万物皆可团系列.
这是一个拥有丰富灵魂的团子，虽然没有肉，却有丰富蛋白质、杂粮和蔬菜，一颗团子满足减脂期的所有摄入需求.
符合减脂期的饮食标准，即可是主食，也可以是道菜.
其实，如果不放任何调味品，再把蔬菜切得更加细碎的话，也是一道很有营养的宝宝餐呢.
用料：
半盒韧豆腐
4大汤勺 玉米面
半根葫芦瓜
半根胡萝卜
半个大青椒
2个鸡蛋
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒粉
1勺淀粉（为了口感Q弹，可以不放）
三滴姜油（没有也可以不放）
做法：
准备食材，蔬菜切小丁.
如果买不到韧豆腐，就普通的白豆腐也行，我是这样的盒装豆腐，取了半盒用.
两枚鸡蛋打散.
放入四大汤勺（火锅店里的那种不锈钢汤勺）的玉米面，一汤匙的淀粉，适量盐、糖、胡椒粉.搅和成均匀的玉米糊糊.
还可以在玉米糊糊里面加入几滴姜油，没有可以忽略.
蔬菜小丁丁焯水至断生，颜色边鲜艳就赶紧捞出冲冷水，沥干.
焯水的锅里放点油和盐，可以让蔬菜保持色彩鲜艳.
最先放入难熟的胡萝卜丁，然后胡萝卜丁，最后青椒丁.
把沥干水的蔬菜丁倒入玉米糊糊搅拌.
放入半块豆腐，可以徒手捏碎它，也可以文雅一点用工具碾碎他，和蔬菜玉米糊混合均匀.
混合好的糊糊是这样.
蒸锅铺好油纸（防粘）烧水至沸腾后，准备好的团子可以上锅蒸了，大火蒸7分钟，关火，闷5分钟左右，即可出锅.
关于整形：用勺子一勺一勺地把玉米蔬菜糊糊垒在油纸上.不需要用手整形，就用勺子推一推整整就行.简单粗暴.
蒸好的豆腐蔬菜团子就是这样啦，味道清爽，口感Q弹，内容丰富，营养均衡，这样小清新的纯素无油小团子是减脂人士的不二之选呢.
如图所示就是我说的不锈钢汤勺.
汤匙是指的咱们平时在家喝汤自己用的陶瓷汤勺.
冰糖枸杞炖雪梨
很简单，很纯正 健康养生不必多说^_^
用料：
个梨
克冰糖
粒枸杞
做法：
看到满满的蒸汽 把汤品的营养都锁在了这个盖子里
用的是隔水电炖锅，真的很好用，保留了食材的营养精华，炖锅炖出来的梨硬度正好 汤的口味也是原汁原味 ！
自制健康味精（虾皮版）
家里从来不吃味精的，前段时间买了些水晶虾皮，每次打汤煮面都会放点，味道很鲜美，就想到用虾皮磨成粉，每次炒菜打汤撒点提鲜，不是又方便又健康吗?所以健康味精由此而来!
用料：
水晶虾皮
做法：
虾皮先用水冲洗干净
然后用温水浸泡15分钟
浸泡完后沥干水
大火烧热锅，倒入虾皮快速翻炒，炒干水
等水分快炒干调小火翻炒
虾皮炒至微黄关火盛出透凉
将虾皮放进料理机磨成粉
将磨好的粉末装进已消毒的玻璃瓶里
自制健康味精就做好了，开始享用吧!
牛奶妹炖蛋
我是厨房小白，很晚很晚才开始学做饭。这是一对爱心夫妇传授给我的做法，后来在实践中作了些改良。它营养，干净，而且很快可以做好，适合赶上班的爸爸妈妈给孩子做早餐或者像我喜好简单的朋友们！
用料：
1个鸡蛋
180-250ml纯牛奶
做法：
先打好鸡蛋，倒入纯牛奶，然后搅拌均匀。
炖。沸氺后入锅，大火炖2分钟，关火焗1分钟。
看得见的嫩滑～
低油炸春卷
晚饭不要吃得太油，配上一碗健脾粥（红豆薏米芡实山药红枣），健康美味又营养。
用料：
14张春卷皮
300克韭黄/蒜黄
4片采石矶豆腐干
2克盐
做法：
韭黄切一寸长条，豆腐干切丝，一勺油，两克盐，炒熟即可（韭黄味儿不是那么冲了基本就熟了，用蒜黄或者豆芽或者冬笋丝也行，蒜黄没有韭黄好吃，爱吃肉的可以加点肉丝）。
北京一包春卷皮五块钱大概就是十四张。把馅卷进去即可，请我妈演示了一下。
用电饼铛煎就可以实现少油的目标，下盘刷一勺油，把春卷开口的部位压在下面，这样煎的过程中会自己粘上，就不会散开了。用刷子把露在上面的皮也刷点点油，大火煎两分钟，下面黄了以后就可以翻个面，再煎两分钟，皮都熟了就好了。
可以根据自己的喜好煎，如果想脆一点就把皮还是白色的部位用刷子刷点油煎成黄色。春卷皮非常吸油，用刷子上油可以控制用油量，更健康一点。
炒片儿
为女儿制作她喜欢的美食，看她吃得开心，感觉世界都充满了色彩。
用料：
面粉
西葫芦
洋葱
牛肉
做法：
冷水揉一块面，醒半小时。
准备食材，食材可以多种多样，看喜好而定。
醒好的面擀成面饼，厚一点也可以。
切成条
烧一锅水，水开开始用手揪面片。
煮面需要五分钟，这个时候可以做菜了，热锅放油，五成热放牛肉，炒两下放点料酒，然后放多一点的番茄酱，炒出红油，在放青菜一起炒一下，放盐，鸡精，继续翻炒均匀
然后捞出面片控一下水，直接倒入炒锅和所有食材翻炒几下就可以出锅了。厨房光线不好，拍出来不好看，着急炒菜没调光，将就看吧。
这个是中午吃的，放了胡萝卜，晚上胡萝卜没有了，而且晚上着急吃没拍照。
夏天来了美女要熬姜糖膏
把我去年夏天熬制的方法
推荐给你们[调皮]
美食的魅力
用料：
生姜200克， 红枣200克，红糖500克，饮用水适量
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
第七步
完成
简易奶味馒头
妈妈总是说现在外面卖的馒头松软，没有馒头味，总是让我有空便做馒头给她吃。
用料：
500g高筋粉
150g白砂糖
适量牛奶
适量酵母
做法：
酵母粉，白砂糖加入低筋粉中，加入牛奶，揉，搜至面团不粘手，表面光滑。
发酵两三个钟。面团涨大后，切成一小块，醒面，静置20分钟，入锅大火蒸15分钟左右。
南瓜奶油杯
万圣节为了不让孩子们吃色素，特意炒了些南瓜馅，这个是8个小杯子的用量
用料：
500克带皮生南瓜
20克糖
130克奶油（夹心用）
150克奶油（调制南瓜奶油馅）
做法：
1,南瓜去皮蒸熟，将所有水倒净
2,放入料理机加20克糖，然后打成糊。
3，平底锅加10克黄油，慢火融化后倒入南瓜糊炒至成团(状态是略成团，颜色是深橙色,微出油)然后摊平放凉备用。

4，用模具盖出与蛋糕托大小尺寸的圆片。
5,一层蛋糕片，一层8克九分发奶油，一层水果，一层8克九分发奶油，上面一层蛋糕。
6,奥利奥分开，用铲刮出中间夹心，然后捏成小圆球当眼睛，在饼干上再压上一颗好时巧克力，做成南瓜帽。


7,拿出炒好放凉的南瓜馅75克，跟奶油150克，以1:2的比例，直接放料理机搅匀或用打蛋器搅拌均匀（裱花状态），倒进裱花袋，用2D花嘴挤出小花，放上小眼睛和南瓜帽，就好了😁
巧克力糖霜饼干
这款饼干还是去年做过的，现在成了下厨房的一员就与大家分享一下吧！
用料：
150克低筋面粉
100克黄油
50克糖
35克黑巧克力
15克可可粉
20克蛋液
1克盐
35克蛋白
150克糖粉
做法：
黄油室温软化，加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白
加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收！
低筋面粉可可粉混合均匀过筛后 加入黄油中，搅拌均匀和成面团！
巧克力低温隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团！ 包上鲜膜 冷藏半小时！
面板铺一层保鲜膜，面团放上，再盖一层保鲜膜，擀成3mm厚的面皮！
用模具刻出圆形，预热烤箱160度 中层烤15分钟即可，最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·
 蛋白打至粗泡 加入调料里的150g糖粉，低速打发至细腻顺滑！
烤好的饼干取出放凉，糖霜装进裱花袋，就可以随心所欲的裝饰你的饼干了！
红酒苹果
可以换个方式吃水果
用料：
一个人苹果
1个青柠檬
适量冰糖
半个鲜百合
瓶装肉桂粉
做法：

青柠切片凉水泡，苹果切八瓣去皮去核后快快放入青柠水
祝红酒加入适当肉桂粉和冰糖
煮沸后加入泡过的苹果
再次煮沸后小火熬15分钟后静置2小时，就可以吃了
很美味，养颜还缓解生理期疼痛
对了，还可以加点鲜百合一起煮一下
100%中种肉松面包卷
配方参考自论坛的小至老师原贴子:“中种肉松面包卷”再稍为修改的，因为我本人习惯用100%中种手法做成面包的，100%中种做出来的面包柔软度更好些，如果嫌麻烦，也可按小至老师的贴子做，网址为：http://www.xiachufang.com/recipe/100047206/。

中种发酵：温度4°18~24小时
主面团发酵:温度28°- 30°10~20分钟
主面团经过压实排气后的发酵：20分钟 
整形好发酵：室温如果为28°- 30°左右，盖上湿毛巾发酵约1小时。
用料：
200克高筋面粉(中种)
14克鸡蛋清(中种)
56克淡奶油(中种)
64克牛奶(中种)
1.2克干酵母(中种)
6克白糖(中种)
16克鸡蛋清(主料)
12克奶粉(主料)
25克白糖(主料)
0.8克干酵母(主料)
8克黄油(主料)
2.2克盐(主料)
2个蛋黄(表面装饰)
少许芝麻、葱花(表面装饰)
适量香甜沙拉酱(馅)
适量肉松(馅)
做法：
将中种材料全部放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段，密封冰箱冷 藏17~24小时 （我的冰箱约4度） 。
发酵至2-2.5倍，将发好的中种面团撕成小块，与主料(除黄油、盐外)混
合搅拌至扩展阶段。
再加入主料中的黄油、盐继续揉至光滑出膜后，延续发酵约20分钟。
将面团擀成与烤盘一样的长方形大片（我这里是温度低于20度，如果室温达到28度以上，就不用放冰箱啦），放入烤盘发酵1~1.5小时(烤盘先垫油纸)，烤箱內放一盘热水保持湿
度，发酵后用刀叉在表面扎些小孔。
再在表面刷上蛋液，撒上适量的白芝
麻和葱末。
烘焙：温度约210°， 烘焙15分钟（根据自己烤箱上色程度调整）
烤好后稍冷却一会，再将面包表面朝下，在背面一边用刀划几条口子，但不要划断。沙拉酱用抹刀抹匀，再撒
上肉松。
从划开口子的一边开始卷起，借助油纸卷起来。油纸两边捏紧，30分钟
定型。
将油纸拿掉，用锯刀将面包锯切成
6段。
案板上倒上肉松，在每个面包卷的截面上抹上沙拉酱，蘸取肉松适量。
面包卷就这样做好啦'~
泡椒蕨菜
蕨菜据说是以前恐龙的食物，千万年后人们依然爱食用它，新鲜采摘的野蕨菜，有着原始的风味，加之泡姜泡海椒烹炒，鲜美爽脆。
用料：
一把蕨菜
适量泡椒
适量泡姜
⅓头大蒜
小半根大葱
适量油
适量鸡精
少许盐
做法：
采蕨菜宜选刚出土18cm左右，粗细适中、叶子未完全展开的，这样肉质较嫩。
戴上厨房手套一捋，卷毛就下来了，端部暗红色部分掐掉，老的可以掐短点以免影响口感，反复清洗几遍。
蕨菜沸水入锅，焯5分钟左右，去除部分涩味及有害成分，其间准备一盆冷水。
出锅后马上放进冷水盆里，过几道冷水，不然盆里原来的水会因为刚捞出的蕨菜而变热。
确保泡蕨菜的水是凉的，放在阴凉通风处静置一天时间。
开炒前先将蕨菜洗净沥水并切段，大蒜切片，大葱、泡椒斜切，泡姜切丝。
锅内倒油，中小火下蒜片煸香。
泡椒，泡姜下锅和蒜一起炒出香味，加入蕨菜翻炒几铲。
转中火，加入大葱，继续翻炒几铲。
起锅前放鸡精，少许盐，均匀翻炒半分钟。因为已经有泡椒和泡姜的咸味了，如果吃得淡，可以先尝尝味，考虑放不放盐。
做好了装盘，端上桌，开整😋
吃的时候蕨菜夹着姜丝一起嚼，更美味哟～
橙子蛋糕
浓郁的橙香，入口时嫩嫩的，香气扑鼻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。

用勺子轻轻挖下一块，放入口中，根本不用嚼，含在口中一会儿就化掉了，唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味，黄油的奶香味回旋在口中，甜甜的，香香的。 浓郁的橙香，入口时嫩嫩的，香气扑鼻，微微的甜，谁尝了，都绝对会忍不住吃上第二口。
用料：
250克低筋面粉
1量小勺泡打粉
30克杏仁粉
250克黄油
30克糖粉
少许盐
6个鸡蛋
60ml橙子
1个橙子皮屑
50克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料。黄油室温软化。分离出蛋白、蛋黄。模具中抹上黄油，橙子切片，摆入模具中。
软化的黄油和糖粉、盐放入搅拌盆里，搅拌至松发。
黄油里加入蛋黄，搅拌至光滑。
蛋黄黄油糊里加入橙汁 60ml
加入磨碎的橙子皮屑。
面粉、泡打粉、杏仁粉过筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，无颗粒。
模具抹上黄油，橙子切片，摆出造型。
蛋白分次加入白砂糖 50克、柠檬汁 几滴，打蛋器打发至硬性发泡。
将蛋白糊分几次拌入蛋黄糊中，切拌均匀。（不要画圈搅拌，也不要搅拌太久。防止消泡）
拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平
摆上橙子片。
烤箱预热150度，中层，上下火，烤60分钟。（用牙签扎入，观察是否熟透
烤好以后，倒扣，冷却。
蓝色可乐鸡翅
丫头想玩玩蓝色鸡翅
用料：
个鸡翅8
瓶可乐1
片姜2
勺老抽1
勺料酒3
克盐5
做法：
鸡翅解冻，炒一下
加可乐煮到收汁
摆盘撒芝麻
倒可乐
来吃了
湿润柔软的豆浆戚风（加高四寸）
（4寸加高模具两个）
用料：
#蛋黄糊
蛋黄	3个（45克左右）
豆浆	35克
玉米油 25克
细砂糖	10克
低粉 60克
#蛋白霜
蛋白 3个（约100克）
细砂糖 35克
做法：
烤箱130度预热

蛋白和蛋黄分离备用
豆浆和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器之字形拌匀
加入蛋黄
搅拌均匀

拌好的蛋黄糊细腻有光泽
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
翻拌均匀
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀
将蛋糕糊装入四寸加高模具
轻轻震动使面糊分布均匀
放入充分预热的烤箱中下层
130度烘烤40分钟转145度烘烤15分钟即可出炉
出炉立刻轻震一下倒扣在冷却架上冷却
冷透后脱模即可