xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥掉牙的千层酥皮
自己做的总是最放心

喜欢酥酥的赶脚

快快动起来吧
用料：
125g低粉
125g高粉
180g黄油a
25g黄油b
6g细砂糖
5g食盐
130g纯净水
做法：
将黄油b放入打蛋盆内隔水加热融化成液态，加入糖和盐，充分化开后加入水和混合好的粉类，拌匀，揉成光滑的面团。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一个钟头
取出面团擀成大一点的正方形饼皮，将黄油包a包入保鲜膜中，擀成均匀的小正方形，放入擀好的面饼中心，将面饼四边提起折至中心，使其将黄油全部包裹住。
取出不沾板，稍微撒些高粉在上面，防止粘连，将折好的面饼擀成长条，会有些许气泡，用牙签戳一下就好。将长条两边分别向中间折，折成三层，成一个小一些的长方形，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏15分钟。
重复步骤4内容三至四次，记住，每次折完一定冷藏后再擀。将冷藏结束后的面团擀成薄薄的约2毫米厚的皮，然后就可以根据自己的需要来做各种派皮，蝴蝶酥皮还有蛋挞啦。
在家做了水果派给小朋友吃，很美味，香酥不可挡。
烤牛排
一次他在看小视频，说老人家烤牛排，多有食欲，我说咱们在家里也可以呀！
用料：
9块牛排
1勺黑胡椒
适量酱油
适量盐
少许油
少于辣椒粉
1勺香辣酱
做法：
买纯瘦牛肉切片，
回家凉水冲冲，控水，放调料腌一个多小时，
腌好可以放烤箱烤，但也可以放电饼铛烤，我选择的电饼铛，冬天这样烤边烤边吃，比较热乎，一面烤土豆金针菇什么的，一面烤牛排，
腌好入味就直接放进去烤
烤一会翻面，烤另一面，喜欢吃辣可以边烤边摸点香辣酱
烤快熟的时候切开
美味的牛排烤好了
我这个不是太厚，不厚的熟得快，不过厚点的话有嚼头
开吃吧
香辣波士顿大龙虾
用料：
只龙虾
片姜
葱，蒜
淀粉
砂仁
做法：
龙虾洗净切块
料酒入淀粉调匀，均匀裹在龙虾块上
油锅烧热，入龙虾炸至鲜红，虾肉嫩白后盛出备用
热锅入油，中火倒入葱蒜姜花椒砂仁辣椒面少量糖。这一步的砂仁很关键，砂仁性温芳香，醒脾消滞，既能给龙虾提香，又能防止性寒的龙虾败胃。待出香味后，倒入龙虾翻炒。
倒入开水和之前剩下的黄酒淀粉，漫过龙虾，大火收汁。搞定
家庭版扁豆焖面
饭菜一起解决，既美味又简单～
用料：
2勺酱油
0.3根葱
适量盐
200克五花肉
适量豆角
一斤面条
做法：
五花肉切薄片，洗干净。下锅煸炒出水分，放橄榄油。肥肉炒出油。加入葱花，老抽。
豆角洗净，掰开。放入五花肉中煸炒，放入蚝油、生抽和五香粉。加两碗水。水烧开后，盛出来一碗汤备用，等面熟了浇在面上。
放在锅里翻炒，加盐。
非常有食欲的扁豆焖面出锅yeah✌️
奶茶+蛋饼😋简单营养的早餐
用料：
3个鸡蛋
克盐少许
少许甜椒
两根小葱
少许橄榄油
半根火腿肠
六勺奶粉
泡好一壶红茶
做法：
烧好开水，把红茶泡起备用，另用一壶放入奶粉和少许白糖，甜度根据自己的喜好调整
用茶水把奶粉冲散，搅拌均匀备用，接下来做蛋饼
把鸡蛋打散，放入切好的备料，小葱、甜椒粒、火腿肠粒，少许盐调匀，用盐量要比平时做菜要少，不然会咸
平底不粘锅烧热后放入少许油，把蛋液倒进去，小火慢慢煎，而且手要移动锅的位置，不然锅底会糊
煎好了，上盘，很漂亮哦！
完成
忘了拍奶茶一起的，单独来一张😄
水煮香辣鸡柳：又嫩又滑一点也不柴
还要什么水煮牛肉啊？那天按自己的想法和配方的水煮猪肉好吃到连连跺脚，怕楼下邻居找上来。
水煮猪肉的惊艳，让我从此对猪肉改观。
今天来试试鸡胸肉，应该没人做过这道菜吧？以前都是横纹切条，这次顺纹片成柳叶状，正所谓鸡柳。
惊奇地发现原来鸡胸肉并非天生又柴又无味，主要还是找到了正确的打开方式，我想，鸡胸肉在这场演出中不柴，主要还是靠生粉和油腌制。
配菜是手撕杏鲍菇，可以按需换成金针菇、青瓜、豆芽等不容易出水的菜。
不管是猪肉还是鸡胸肉，肉质都嫩滑、够辣、入味。半小时就有得吃的快手菜，会嫌饭太少。
用料：
#腌肉
2块鸡胸肉
1勺油
半勺盐
半勺鸡精
1勺蚝油
1勺生粉
半勺胡椒粉
#制作
1勺油泼辣子
1勺豆瓣酱
半勺黄豆酱
2片姜
2瓣蒜头
2只杏鲍菇
50克油
2粒八角
1000克开水
1把花椒
1把干辣椒
1小撮白芝麻
1棵小葱
做法：
鸡胸肉由厚往薄的方向顺纹片成鸡柳；
加入腌肉中的所有材料腌2小时，同时准备配菜和其他调料；
杏鲍菇撕碎焯熟放盘子打底，撒点盐抓匀；
起油锅炸香八角和姜蒜片，加入油泼辣子、豆瓣酱和黄豆酱炒香，并倒入开水继续烧开；
把鸡柳打散滑进锅里烧开2分钟，起锅倒进装有杏鲍菇的盘子里，铺上干辣椒撒上白芝麻；
重新起油锅，炸香花椒并捞起扔弃，然后趁热把油淋到盘子里，撒上葱花上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
干锅鱼丸
关于配菜，喜欢什么放什么(鹌鹑蛋，黄瓜，花生米……)因为食材多，我又放了1盐勺精盐，小伙伴可以做好尝尝味道，在适量添加，毕竟个人咸淡，口味不一～
用料：
300g鱼丸类
100g五花肉
1棵芹菜
半个(100g)洋葱
半根(50g)胡萝卜
半个青椒
100g金针菇
50g干豆腐
2柳香菜
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
2匙郫县豆瓣酱
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺孜然
2盐勺白糖
做法：
准备材料～
所有材料洗净切好:
葱姜蒜一个盘子～
五花肉和鱼丸一个盘～
胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘～
香菜一个盘～


锅内放适量油，待油温热放入五花肉～
将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类～
炒至鱼丸稍微变色，变软～
倒出装盘备用～
锅内在稍微添些油～
温热后放入葱姜蒜炒出香味～
加入郫县豆瓣酱，炒出红油～
倒入五花肉和鱼丸类～
再倒入所有青菜盘～
加入精盐，鸡精，孜然，白糖(尝尝味道，按个人口味轻重添加精盐)～
放入香菜段～
翻炒均匀即可～


盛出装盘～
超级下饭，好吃～
拉丝土豆饼
用料：
1个（250克）土豆
1个鸡蛋
180克面粉
一截胡萝卜
一把豌豆
一把玉米粒
1克盐
适量马苏里拉奶酪
30克奶粉
少许克黑胡椒粉
做法：
材料图
将豌豆玉米粒胡萝卜丁焯熟 土豆蒸熟捣成泥 加上以上材料（除了马苏里拉奶酪）搅拌均匀 撮成六个土豆团 取个团压扁塞上马苏里拉奶酪了收口朝下
热锅凉油 下团子  小火慢煎 煎至两面金黄即可
香酥可口老少皆宜 🍷🍸🍹🍹🍹
🍽️🍽️🍽️
七十二变果蔬汁
用料：
适量芹菜
一根黄瓜
半根苦瓜
一个梨
做法：
黄瓜用了两根
大苦瓜半根
加点甜点中和一下苦味
生芹菜的味道不能忍啊，哈哈
成功
本帮红烧肉
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。
用料：
500克五花肉
1段葱
6片姜
1粒八角
1块桂皮
2片香叶
10g香醋
50g冰糖
40g生抽
20g老抽
40g料酒
200g水
做法：
使用搅拌钩，五花肉洗净切块放入主锅内，加入其他材料，设置35分钟/105度/L档。
结束后盛出即可。
完美~
紫甘蓝牛油果蛋卷
用料：
适量紫甘蓝
半个牛油
一个鸡蛋
黑胡椒
做法：
1、紫甘蓝切丝，加黑胡椒。不粘锅煸炒，不用煸得太软保留些脆脆的口感，更有口感。
2、半个牛油果切片，待用。
2、鸡蛋不粘锅摊成蛋皮后，放上紫甘蓝、牛油果片，不用放太多、铺太厚。蛋皮容易破，然后轻轻卷起。
核桃酥
冬日暖暖的阳光里，咬一口，酥到心里，香香的核桃和芝麻占领了嗅觉，令人吃饱只想补个午觉。
       外面太冷，想吃好吃的，还是自己做的更方便和健康。
用料：
40克玉米油/葵花籽油/橄榄油
2个鸡蛋
30克糖粉
150克低筋面粉
1克泡打粉
30克熟核桃碎
做法：
鸡蛋1个，放无水干净容器里，手动打散。
蛋液里加入油，继续搅匀。
蛋液加入糖，搅匀。
筛入低筋面粉、泡打粉，熟核桃碎。揉成光滑面团。
面团分成20份，搓圆，放到铺好硅油纸的烤盘里。
用勺子把面团压平，大约5mm厚度。刷上蛋液，表面用芝麻装饰。
烤箱上下管180°，预热后烤20分钟。
健身懒人茄子虾仁酸豆角焖饭
一锅出系列！一人份喔
用料：
50克杂粮饭（我用的燕麦米和糙米等）
1个茄子
1勺生抽
1勺蚝油
适量酸豆角
15只虾仁
做法：
杂粮饭泡水8h
加入茄子和虾仁，开启快煮模式（我的是小米电饭锅）
出锅前20min加生抽蚝油酸豆角拌匀
出锅！低卡无油的茄子也可以好吃到爆炸
花菜炒虾仁
清清爽爽
用料：
花菜
200g虾仁
做法：
花菜先炒透，再放入虾仁
番茄🍅龙利鱼🐟（无番茄酱版）
给老公一种吃“新辣道”的感觉
用料：
个西红柿5
条龙利鱼1
干蔬菜洋葱、蒜
胡椒、料酒、盐、糖
做法：
1、番茄开水烫掉皮，料理机打成汁！2、龙利鱼切块拿胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制半小时以上开水下锅煮熟捞出。3、油爆香蒜片、一半洋葱丁，倒入番茄汁（不加水）。4、番茄酱炒至冒泡调味。5、加入煮熟的龙利鱼块和剩下一半洋葱丁关火焖炖。6、加入香菜。出锅！
吃吧哈哈哈😄
奶油奶酪司康
很喜欢司康，这种介于面包和饼干之间的小点心。配上一杯茶，就是一个美好的下午；配上一杯牛奶，就是一个温馨的早晨。
用料：
120g奶油奶酪
200g低筋面粉
60g黄油
50g细砂糖
60g牛奶
4g泡打粉
适量蛋黄液
做法：
奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑。
低筋面粉、细砂糖、泡打粉混合过筛3次，加入奶油奶酪中。
用手搓，混合均匀成小粒。
加入微微软化后切成小粒的黄油，混合均匀，不要过度搅拌。
分多次加入牛奶，倒牛奶的同时用手揉搓成面团。拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）。
把面团擀开成约1.5cm厚的面皮，用模具弄出形状，或者直接切成三角形。
放入烤盘中，表面涂上蛋黄液。
放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制18分钟。
广东茂名特色捞粉
捞河粉在广东茂名当地是人人都爱的美食，
老公说好想好想吃捞粉，
那当然要配上绵滑的鸡粥。

鸡皇粥链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104633414/


河粉香韧细腻有弹性的口感，再淋上秘制蒜汁，他问能不能下礼拜再吃一盘😄
用料：
河粉
水
生抽
糖
蚝油
做法：
烧开水，河粉上锅蒸几分钟取出
切好蒜末，烧热油爆香
准备酱汁：煮滚清水，加入糖、蚝油，酱油，几滴老抽煮开；倒入蒜末油碗。
河粉上撒上芝麻，把酱汁倒入，加点葱花。
一盘粉，一碗粥，是人间天堂啊！
台湾绿豆椪
从台湾回来后一直心心念念那里的绿豆椪
保质期才几天的样子
所以只能自己尝试看看了
用料：
绿豆
红葱头
低筋面粉
高筋面粉
食用油
肉糜
鸡蛋
生抽
料酒
五香粉
凉开水
做法：
浸泡绿豆，最好浸泡久一点，但我只浸泡了2个多小时
上锅隔水蒸，(一个小碗装满的量)蒸熟后加一点点点凉白开水搅匀，再加两茶勺食用油搅匀（用黄油也可以）。绿豆蓉就完成了，当然偏爱甜食的，可以稍微加一点糖，但最后成型的绿豆蓉绝对不能太湿了。
在台湾吃到的绿豆椪，是在绿豆蓉里面再加入红葱酥和肉糜，于是我在网上买了红葱头，回来拨完洗净后切碎，开油锅就像熬葱油一样的方法炮制
另起油锅炒肉糜，加少许料酒、生抽和五香粉调味，炒至肉糜颜色变深
将红葱酥倒入锅中，与肉糜一起翻炒
接下来制作酥皮：
油酥和油皮的制作方法网上很多，但我个人用的都是食用油，黄油多吃实在不好，当然用素油做出来会比较干。
油酥：低筋面粉（菜场、网上都有卖）+食用油 搅拌 成团后颜色偏黄 手捏上去是油油的
我做东西不喜欢看多少克，完全凭手感做的
油皮：低筋面粉+高筋面粉（少量）+水+油（少量）（就用低筋面粉也是可以的）
油皮 和 油酥 各自等分搓圆球（油皮和油酥尽量大小一致）醒发一下
用一团油皮 擀平（我用手掌压的）放一团油酥上去，然后用手掌压平，不能超过油皮，就是你肉眼能看到油皮的边缘，然后卷起，竖过来再摊开再卷起。。。。重复动作 这样做出来的外皮会比较有层次感
然后就是包的过程了，绿豆蓉包红葱头酥和肉糜
包好后，用油酥皮包起
再上面刷一层蛋液，出来会有光泽.
200度烤箱烤26-28分钟
榴莲芝士披萨
用料：
140g高筋粉
60g低筋粉
15g橄榄油
5g干酵母
16g糖
3g盐
120ml水
榴莲肉
马苏里拉芝士
奶油奶酪
做法：
饼皮所有材料揉成团，发酵至2倍大
排气后分小块，6寸披萨的话，分3-4份就可以
中间发酵15分钟，取一份擀成圆饼，用叉子扎孔
软化的奶油奶酪抹到饼上，我没来得及软化，就切了块
榴莲肉切小块，均匀铺上，再撒上马苏碎
烤箱预热200度，上下火，中层，烤至奶酪出现焦斑即可
奶酥土司/榴莲汤圆双味奶蛋布丁
用料：
1个双黄鸭蛋
250ml牛奶
适量白糖
1片奶酥吐司
6个榴莲汤圆
适量马苏里拉芝士
做法：
鸭蛋加少许白糖打散，加一杯牛奶调制均匀。
我用的是有分隔的保鲜盒，把奶蛋液分到两个格子里 。一片土司切九块，放其中一格奶蛋液中。另一格里放榴莲汤圆，无需解冻。
撒上芝士，进烤箱中层。上下火180℃，烤40分钟（看自己烤箱的情况），奶蛋液凝固了即可。
玉米面粑粑2019-05-24
胶东沿海地区，最出名的就是粑粑就鱼。现在叫铁锅炖鱼，贴的鱼饼子。用老辈子的大铁锅炖鱼，在锅边贴一圈儿粑粑，真是美味啊。小时候一直这么吃的，不过现在住在市里，没有大铁锅，只能用电饼铛做了。
用料：
粗玉米粉，粗黄豆粉，鸡蛋，小苏打，食用碱
做法：
用电饼铛做的粑粑。把上述所有材料混在一起，然后用水搅拌到不干不湿就行，醒吧个十分八分的，然后放入电饼铛。
做好了，出锅
懒得做饭，直接用冰箱里冻的炸鱼上锅热一热就行。
虾仁鲜豆腐
用料：
北500克豆腐
200克虾仁
80克蚕豆
8克姜
60克色拉油
12克盐
10克白砂糖
豌豆25克淀粉
10克香油
10克黄酒
做法：
嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟2。取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟3。将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟4。随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成
三合面芹菜团子
芹菜有平肝降压，安神消躁，抑菌防癌，增强食欲之效，是一种非常好的保健食品。但芹菜的特殊香味并不是所有人都能接受，而碱面正好可以中和这种香味，与粗粮搭配再好不过，因此这款三合面芹菜团子便应运而生。
用料：
50克小米面
2小勺碱面
50克玉米面
50克黄豆面
100克新鲜芹菜叶
1小勺盐
1小勺味精
1小勺小苏打
150毫升水
做法：
切菜→芹菜叶洗净，沥水后，切碎备用；
混面→玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀；
融水→水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中；
和面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的面糊状，饧发10分钟；
和面→3的水与2的面混合，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的面糊状，饧发10分钟；
锅蒸→大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
猪肉焖子
一道废料利用的东北猪肉焖子。
用料：
1斤猪皮
0.5斤猪头肉
1个猪耳朵
2个八角
1根大葱
4片姜
2勺料酒
6斤清水
适量盐
50克鸡精
20克十三香
20克白胡椒粉
适量老抽
4张干豆腐皮
做法：
猪皮清洗干净，改刀锅里能放下就行。起锅烧水，加入一勺料酒，适量大葱姜片。焯水10分钟，捞出趁热去除多余油脂。有条件的可以用手持火枪把毛烧干净，或者用刀刮干净（不管用什么办法弄干净就行）切条放入（碱面/盐/小苏打）任何一样东西都行，抓均匀，然后用热水清洗三遍，去除剩余油脂。洗干净备用。
准备熟的猪耳朵，猪头肉，改刀成块。（我这是酒店做法，利用的剩余耳根）在家条件不允许可以选用纯瘦肉就行。不过用猪耳朵做出来的口感比较好。也可以在熟食店买。根据个人情况。

用瘦肉做法:
选用精瘦肉，改刀拳头大小块
瘦肉占肉皮的三分之二到一半。瘦肉洗净焯水，加料酒，去除血沫。
另起锅烧水，加入去腥三件套（料酒，大葱，姜）加入八角，香叶，辣椒段，花椒，酱油，适量老抽调色。煮熟（20-30分钟）捞出晾凉切小块。
先小火熬肉皮一小时后，捞出大料，葱姜。加入瘦肉熬一个小时。两个小时后出锅。（熬猪皮加：料酒，大葱，姜片。酱油，老抽调色，盐，鸡精）倒入放有豆腐皮的托盘中冷却定型。

准备好的猪皮，猪耳，猪头肉放一起。
然后加入，八角，葱，姜，盐，鸡精，白胡椒粉，十三香，料酒，白开水（水和肉的比例3:1）。（卤肉老汤一碗。没有可不放，用酱油代替。）最后加入适量老抽调颜色，根据个人爱好而定（盐要少放，尝的放）。
放好所有东西，大火烧开，改小火熬制两个小时。
期间找好盛放焖子的容器，最好选用方形不锈钢托盘。里面铺一层豆腐皮。
熬好的焖子倒入有豆皮的托盘中。上面在盖一层豆皮。冷却定型即可。
定型的焖子，改刀自己喜欢的样子，摆盘即可。

如果有喜欢吃蘸料的，可以调个醋蒜汁/剁椒汁（这个根据个人口味而定）
冷菜| 醉枣 宴客必备
醉枣将枸杞，冰糖，老酒和黑枣完美结合，蒸煮后没有酒的酸味，又不会过于甜腻，是一道不错的滋补品，也是必备的宴客冷菜。

一定要用黑枣做，其他枣都不行，做出来没有这个味美！
用料：
150g黑枣
80ml老酒
30g冰糖
10-15颗枸杞
做法：
取一个干净容器，将黑枣洗净后放入容器，倒入老酒，枸杞和冰糖腌制入味，浸泡2-3小时。

冰糖是用来中和酒的酸味的，怕甜的少放一点。
老酒我用的是绍兴女儿红
将步骤1的黑枣整碗放入锅里小火蒸30分钟左右，让酒精挥发、同时让冰糖和老酒被黑枣吸收，冷却后即可食用。
每颗枣上都裹着汁，看着晶莹剔透，颜值高高哒^_^
底下还有一点点汁。这个是酒店常有的冷盘，滋补养颜。
老醋花生米（保持酥脆的秘密）
老醋花生米是家常下酒小菜中的“战斗机”，作为休闲小吃也是美美的，要做好还是有些小决窍的，主要有三点：一是花生米的炒制，要冷油下锅炒，中小火快炒；二是料汁的调制，陈醋、生抽、糖要用小火加热使糖融化，再冷却，料汁有一定稠度去包裹而不是“侵入”花生米；三是混合的时机，必须是花生米和料汁都冷却后再混合，否则花生米会吸收糖醋汁，变得不脆。由图中可看出，花生米饱满油润，表面上有些小小的醋糖汁颗粒，这就是完美的状态。如果醋糖汁只是冷拌均匀，就会非常稀薄，易于渗入，倘若再加上花生米是热的，瞬间便会吸足水分，表皮起皱，花生软绵，口感便要差很多。
用料：
250g花生米
3汤匙食用油
3汤匙陈醋
1.5汤匙白糖
1汤匙生抽
少许白酒
少许香菜
做法：
花生米洗净沥干。
冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”声，速度关火，切勿炒焦。
花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。
迅速拌匀，这样冷却后的花生米依然保持酥脆的口感。
白糖、醋、生抽用小火加热至糖融化，使其凉至常温。
倒在冷却的花生米上，拌匀即可。
酸梅汤冰块雪碧
我很懒所以买的酸梅汤材料包
材料怎么配哪里买都不知道
这个菜谱从熬好了酸梅汤后开始

夏天想喝酸梅汤
买了材料包按照卖家说明做
一包熬了一大锅
一个人 喝不完
连喝两天 腻了
想喝冰阔落爽一下
用料：
一包网购酸梅汤材料包
一瓶雪碧或其它淡色汽水
做法：
对比销量和评论买个酸梅汤材料包
按照说明熬就完事了
一大锅对一个人来说太多了
分一些倒冰格里冻起来
喝了两天酸梅汤
腻了腻了 想喝冰阔落
逛超市时想起冰箱中的冰块
觉得可乐颜色不搭
所以买了雪碧
等一个阳光明媚的下午
抠冰坨 倒雪碧
记得做作的摆拍
吨吨吨吨
无油热炒口蘑芦笋，健康低脂餐
口蘑和芦笋都是可以生食的食材，所以有时候我们太过用高油高温去烹饪它们，营养反而更容易被破坏～

口蘑加热会出水，而芦笋又是特别容易就断生的蔬菜～用口蘑天然的汁水来烹饪芦笋就可以啦，不需要添加食用油来起到润滑的作用！

无油热炒，健康又简单！
用料：
150克口蘑
15根芦笋
3瓣大蒜
2根香菜
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
1汤匙饮用水
做法：
口蘑切片。
芦笋去掉木质化的根部，切段。
大蒜切末，香菜切碎。
开中小火，锅烧热后，倒入1汤匙饮用水，倒入口蘑，撒一点点盐，翻炒，可以让口蘑快速变软出汤。
待口蘑出汤后，倒入芦笋翻炒。
待芦笋变成深绿色后，撒入大蒜，倒入酱油，继续翻炒至大蒜冒出香味。
放入香菜，翻炒至香菜断生，撒入少许现磨黑胡椒，即可关火。
一盘健康简单的口蘑芦笋就做好啦！
芝士烤大虾
红彤彤的大虾看着就惹人爱。
告别传统煎炒的作法，洋气的来做芝士烤大虾吧！
做法简单，对西餐馆say no no!
 在家吃虾，也可以很洋气哦！！
用料：
大虾，大蒜，迷迭香
马苏里拉芝士
海盐，橄榄油
做法：
处理干净大虾，背部开刀，稍微开深些，利于一会儿把虾身平铺开。这次买的是阿根廷红虾，壳比较硬，用剪刀从虾头处开始在背部先剪了口，然后再沿剪口用刀切深些
大蒜和迷迭香切沫。同时预热烤箱
烤盘铺锡纸。尽量擦干大虾表面的水分，平铺在烤盘中，在开了口的虾肉上撒些海盐，用小勺铺上蒜沫和迷迭香沫，淋上少许橄榄油
入烤箱度烤7、8分钟。
取出，撒上马苏里拉芝士再烤7、8分钟即可。当然如果虾小，可以稍微缩短时间
好看又美味的「花朵🌼溶豆」9个月➕且对蛋白不过敏
这是一款属于宝宝的小零食，平常我都会给孩子做各种手工零食，
这个外观实在吸引着我和孩子
用料：
2个蛋黄
16克奶粉
适量柠檬汁
15克酸奶
2个蛋白
35克玉米淀粉
5克细砂糖
做法：
首先把蛋黄分离出来，滴入2滴柠檬汁，开始用打蛋器开始打发，
打发到蛋黄发白，体积变大，不容易滴落加入奶粉，
用打蛋器稍微带几下，把混合好的面糊装入裱花袋
蛋黄溶豆离远一点挤，因为等下还要挤蛋白部分，先把蛋黄溶豆放烤箱90度加热30分钟，
烤蛋黄的时候，我们来弄酸奶糊，纯甄或者安慕希酸奶，放入大概吃饭的勺子🥄，3勺的酸奶量，加大概20克玉米淀粉，搅拌成浓稠的样子，不容易滴落就可以，如果稀就再加一点玉米淀粉
蛋黄溶豆快烤好的时候，就要开始打发蛋白了，蛋白里滴入2滴柠檬汁开始打发，
打发至蛋白起小泡时，加入一勺白糖，或者冰糖粉，
加入白糖后，再打发2分钟后加入15克玉米淀粉，可以增加蛋白稳定性
打发好的蛋白，倒扣碗也不会掉出来，是细腻光滑的状态，
取2勺蛋白加入酸奶糊中搅拌均匀，
然后再全部倒入蛋白中翻拌均匀，
翻拌好的面糊装入提前准备好的，裱花袋
把烤好定型的蛋黄拿出来挤上花边🌼，挤蛋白的动作要快，如果太慢，蛋白容易消泡，入烤箱90度40分钟
你能想到2个鸡蛋能做这么多美丽的溶豆嘛？简直是太好看了，我吃了几个口感非常的好，孩子也非常爱吃，
很大一盒，比母婴店划算多了，吃着也健康
椰香芝士紫薯球
突然想吃土豆泥，家里只有现成紫薯，就用紫薯做了没想到意外的香甜！
用料：
1个（我拿了个很小的）紫薯
18g芝士
1勺椰浆
5勺（看个人，如果觉得奶油热量爆炸可以全用椰浆或牛奶代替）奶油
适量砂糖
做法：
紫薯洗净上蒸锅，蒸20分钟，用筷子插透就熟透了，建议蒸软烂一些，等会搅泥省力
蒸完土豆去皮，用勺子压烂，加入椰浆奶油砂糖继续搅，均匀后再加入奶酪搅拌即可
金瓜蒸雪蛤
金色的秋天，要吃点金色的食物还有滋补类的。做道金瓜蒸雪蛤秋天吃着很不错。
用料：
2个小南瓜
2克雪蛤
黄芪
冰糖
红枣
枸杞
姜汁
做法：
把雪蛤撕去上面的黑皮。
放到纯净水中浸泡24个小时。
准备好材料。
把雪蛤放在漏勺中清洗下。
把南瓜切开，用勺子挖出里面多余的瓜。
不要浪费，把挖出的瓜切成小丁。
加入水和少许的姜汁，放入南瓜丁、冰糖、黄芪、红枣。
放入蒸锅中，盖上盖子水开蒸1个小时。
蒸好后取出黄芪，放入枸杞。
咸乌米饭
乌米饭可以用糖蘸着吃，也可以做成咸的，放入豌豆，笋丁，火腿丁，咸香可口。
用料：
一碗乌米饭
一支笋
少量火腿片
适量豌豆
做法：
准备好各种材料
锅里倒少许油，烧热，放入豌豆，火腿丁，笋丁炒至火腿丁变色
倒入乌米饭炒匀，加少许水小火焖煮一会，至水干起锅即可
椰蓉燕麦饼干-椰香松软版-超简单6种材料就能做-小孩老人都爱吃
我一共写了四款燕麦饼干的方子，这款比其他三款更软更酥，老年人喜欢这款 
这个里面跟其他几款不同 用的的快熟燕麦 

我的老外朋友们最喜欢的是这一款，发现外国朋友偏爱软饼干
这款完全可以加入核桃
可以全部用红糖也可以全部用椰子糖来做
比起中式桃酥来热量低而且完全不腻椰蓉份量不多不爱吃椰蓉的人也会爱上，因为只有椰香味


本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
用料：
130克全麦
80克快熟燕麦
1/4小勺 +1/8 小勺 大约2-2.5克苏打粉
45克椰蓉
80克红糖（红糖一定要保证没有颗粒）
20克白糖
100克油
50克水或奶(热的)
2大勺枫糖浆(没有可以不用)
做法：
红糖打粉或是用配方里面的水溶解，
全部材料混合，这个方子饼干会变
5倍大 我是45 L 的 要烤两次 一定要留足够空间 要不都连在一起了 
170度烤10-14分钟 (我的烤箱10分钟就够了)虽然软软的 (不要移动 变硬以后移动 )但是已经上色 拿出来半小时就变硬一些了
可爱小熊披萨
这次有幸得到烘焙店铺舒可曼的瑞富杰马苏里拉芝士的试用，瑞士素来以出品高品质芝士闻名，芝士火锅是瑞士最著名的一道国菜，烹制过程对芝士的品质要求极高，瑞富杰发源于瑞士，100多年来，瑞富杰乳酪产品深受大众喜欢，这款马苏里拉芝士碎属于天然干酪，以瑞士高品质巴氏牛奶制作，非国内常见的再生奶源，采用了IFQ技术加工，保证了绝佳的风味和品质鲜度，而且它是切割而成，不是刨制的，所以颗粒均匀，碎渣很少，小包装使用卫生方便，口感也更好。
这次制作了这款小熊披萨，萌萌的外表更加受到孩子喜欢，加上瑞富杰马苏里拉奶香浓郁，醇厚可口，吃起来健康又安心。

配方需要8或者9寸圆模或者披萨模一个。

配料的话，基本可以按你喜欢的来，不过瑞富杰马苏里拉芝士碎不能省略。
用料：
200克高筋粉
10克细砂糖
150克牛奶
2克盐
2克干酵母
15克黄油
#配料#
适量虾仁
适量豌豆
适量甜玉米粒
适量蕃茄酱或者披萨酱
适量可达怡调味料(可选)
115克瑞富杰马苏里拉芝士
一根香肠
做法：
先把材料来个大合照，后来火腿片没放，改香肠了。
除黄油外，把面饼所有材料放入小G搅拌桶，1档5分钟。
差不多3分钟加黄油。
揉到扩展后放发酵箱28度进行基础发酵。
基础发酵时准备配料，把虾仁和玉米粒洗一下，虾仁可以事先用朗姆酒泡10分钟去腥，锅内放点油，把菜煸炒一下，弄掉水分。
香肠煎熟。
香肠切片备用。
面团发酵完成。
先切9份22克左右的面团，滚圆盖保鲜膜备用。
剩下的面团擀开成比模具略小的圆形。
模具四周抹黄油，底部可以垫一张油纸。
22克小面团切两个1克左右的面团下来做为小熊的耳朵，(耳朵不用称，大概就可以),大的滚圆和熊耳朵组装后放在模具四周，注意留一点空隙，烘烤后小熊会变大。
然后底部用叉子戳洞，以免烘烤时鼓起。
抹一层番茄酱，撒可达怡调味料，然后放一层瑞富杰马苏里拉芝士。我其实芝士放的比较少，一包都没放完，大家可以多多的放。
放入虾仁，豌豆和甜玉米粒。
再放一层香肠，最后再撒一层瑞富杰马苏里拉芝士碎。
入预热好的烤箱中层200度上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉稍冷却后用融化巧克力画上小熊的眼睛和嘴巴，萌萌哒小熊披萨就完成啦。
拉丝诱人吗？下次再多放点芝士，肯定更诱惑，
可爱又美味~~赶紧来试试吧~~
瑞富杰马苏里拉芝士碎，一包差不多正好一个披萨的量，当然如果你喜欢芝士多多，也可以一次用两包~~
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便于回答大家问题
萝卜丝拌生菜
凉拌菜，清脆，爽口
用料：
一个红萝卜
一颗生菜
盐
生抽
香油
做法：
温水过生菜，这样没有生水，吃了不会闹肚子
切萝卜丝
盐腌制一下
放切好的生菜
放生菜在萝卜丝上，加生抽，拌匀
最后滴点香油。
乱炖粥
我热爱各种豆子和粮食，大包谷豆，黑米，红豆，薏米，红枣，枸杞，小米。
用料：
红枣
做法：
放了豆子与粮食
放水
预约5个小时，炖4个小时
出锅
私房水煮鱼
关于做出好吃嫩滑的水煮鱼，水水有几点心得和大家分享哈：
1、关于食材：鱼最好是新鲜刺少的。我们家习惯用草鱼，厦门的淡水鱼很便宜，很大一条鱼也不过10几块钱。大葱和大蒜少不了，尤其是大蒜，多准备一些，熬出的汤底很鲜美。
2、根据自己的口味制作汤底。喜欢麻辣重口味的朋友可以把郫县豆瓣、干辣椒和花椒用油炒后做汤底；我用泡椒炒香后做的汤底，适合喜欢微辣的朋友。
3、腌鱼片的时候，除了料酒、姜葱和白胡椒，我还会加一个鸡蛋——很多人喜欢单独用蛋清，我嫌麻烦，而且我感觉全蛋的腌鱼片更嫩滑。
4、最后炝锅这个步骤不能少——啰嗦了n次了。川菜中常用的方法，这样才能最大限度的将鱼片的鲜美以及花椒辣椒的香味刺激出来哈！
用料：
一条草鱼
一个鸡蛋
一碗泡椒
大蒜
姜片
大葱
食用油
盐
花椒
干辣椒
白胡椒
料酒
做法：
将草鱼收拾干净，切片，加入白胡椒粉、一半的葱、少许姜片、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，拌匀腌制备用
锅热油，倒入泡椒和姜片炒香后，加适量水
加入大蒜熬出香味
把鱼头鱼尾放入锅中
煮片刻后再加入鱼片
煮开后加入大葱
鱼片断生后，撒些盐（少一些，泡椒挺咸的），倒入盛水煮鱼的容器中
把花椒和干辣椒放鱼片上
再向锅里倒一些油，烧热后，浇到鱼片上
即可
懒人排骨汤妈妈的味道，不炒水，不放油
一直想出这个教程，但是又怕厨友不喜欢，想了很久还是出了吧，万一很喜欢对吧？😄我用的是排骨冬瓜的这张图片，但是如果你想要和纯正排骨汤一定不要➕其他的菜，那样味道就变了！
用料：
克500排骨
小香葱根葱
5片片姜片
根据自己味蕾调节克盐
2个八角
20粒花椒
4勺酱油
一滴吧勺老抽
1块桂皮
1勺醋
做法：
八角、桂皮、花椒、盐、生抽（李锦记薄盐生抽）醋、抓拌均匀腌制至少半个小时。
注意事项：1排骨洗完一定要挤干水分！2一定要➕点醋，腌制的时候放，但是不要放多了一点就可以！小香葱不需要放里面出锅的时候切碎撒进去就可以！3一定要煮一个小时以上！
我没有拍什么步骤，你耐心看文字，一定可以做的很好吃
不加冬瓜，会是最原始的味道，一定要试一次，水多放点，最后的汤会是整道菜最完美的地方！单独盛一碗汤，撒上小香葱，相信我，美的很！下次可以➕冬瓜一样的步骤最后放入冬瓜炖熟就可以了！
田园佛卡夏面包
如画一般的意大利佛卡夏面包，好看又好吃。
用料：
300克中筋面粉
60-70亳升橄榄油
5克酵母
5克糖
230毫升温水35度
3/4茶匙盐
3瓣蒜瓣
1枝迷迭香
3枝百里香
2个樱桃小番茄
若干自己喜欢的蔬菜
做法：
把橄榄油放入小锅中加热，再把蒜片和迷迭香放进热油中爆香，但不要把蒜片炸糊。
把温水、糖和酵母放进小美锅中，2分钟/35度/旋转小勺进行活化。没有小美锅，就用一个大碗手动活化。
然后放入面粉先揉20秒，让酵母和面粉揉和以后再放盐和50毫升刚才做好已晾凉的蒜油。揉面2分钟即可。
由于水分很多面团非常稀软，但没问题，千万不要加粉。把揉好的面团用刮刀刮入一个大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大。
在一个长方形的烤盘里铺上烘焙纸，用刷子刷一层蒜油，然后把发酵好的面团中倒入烤盘中，用手把面团轻轻摊开，摊成长方形。再放入温暖的地方，比如烤箱里，再发酵半小时。
二次发酵好的面团拿出来，用刷子在面团表面也刷上一层蒜油，然后装饰上自己喜欢的蔬菜，发挥自己的创造才能。做出自己喜欢的造型。
装饰好蔬菜以后在面包的表面均匀地撒上一点盐，200度烤25分钟，注意观察不要烤糊。因为每个人的烤箱的炉温、大小都不一样，所以如果烤箱温度太高，可以降低到185度。
这是一款咸香面包，外脆内软，是一道很好的主食。
奶酪焗玉米(24M+)
用料：
煮熟的玉米粒
西蓝花
胡萝卜
奶酪(低钠)
做法：
胡萝卜切好想要的形状
西蓝花掰小块 焯水后过凉水备用
一层玉米一层西蓝花 穿插摆到碗里 
中间放一层奶酪碎
最上层覆盖奶酪
烤箱预热200度 烤20分钟 根据自己烤箱调整时间
可以加盐和黑胡椒 根据宝宝情况调整
不用醒面不用发面 做法简单零失败的糖饼 快手面食 附细节视频详解
想吃糖饼不用出去买，自己在家也能做，最重要的是不用醒面不用发面，做法非常简单，省时省力，新手零失败的方子，看具体步骤吧。
用料：
300克中筋面粉
190-200克滚烫的开水
适量白糖
做法：
所需食材大合照。
面粉用滚烫的开水烫面，边烫边搅动，保证面粉被开水均匀的烫到，晾至温热不烫手之后揉成软面团，不用醒面，直接搓成长条，分成等份面剂，我这里分了13份。
取一个面剂，擀成中间厚边缘薄的皮，包上糖馅，收口捏严防止漏糖，再擀成大小合适的圆饼。
糖馅的比例是两大勺糖一大勺面粉调制而成的。
放入刷油预热的饼铛中，表面刷一层油锁住水分，盖上盖子中小火烙制，两面变色鼓起，出锅。
成品图来啦，颜色均匀美美哒，颜值超高。
动态视频呈现时间到，小饼柔软又劲道，方法简单没有难度，赶快收藏起来试做吧。
绿豆莲藕排骨汤
用料：
450克，或腔骨排骨
一节，大概400克莲藕
1/3碗，大概100克绿豆
一片姜
做法：
绿豆用温水泡半小时左右就行了（我没泡），莲藕切块
排骨用淘米水洗净入砂锅（其实我的锅更像瓦罐），加入凉水没过差不多80ML，水开之后撇去浮沫
加入绿豆和莲藕（入过你不想吃太面的藕，可以中途加入），大火煮开后关小火煲制差不多两小时；（你不关小都不行，因为水开后就溢出来了，呵呵)
京酱肉丝
用料：
250克里脊
2勺甜面酱
1勺白糖
1个蛋清
2勺料酒
1勺生抽
3勺淀粉
1根大葱
1张豆皮
半勺胡椒粉
做法：
里脊切丝，加入1勺生抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，一勺半淀粉，一个蛋清，抓匀放置5分钟。
两勺甜面酱，一勺白糖，一勺料酒，一勺半淀粉调成料汁。
大葱切丝，用清水浸泡2分钟。
热锅炒肉丝，肉丝炒到变色之后加入调好的料汁，翻炒均匀大火收汁到粘稠状态出锅。
肉丝盛到泡好的葱丝上，配上切好的豆皮，开吃。
鸡丁青椒胡萝卜营养小炒
用料：
半个青椒
半根胡萝卜
1勺+1勺料酒
2瓣蒜
1块半鸡胸脯
3片姜
2勺生抽
2勺蚝油
半勺糖
1勺半淀粉
1个蛋清
做法：
鸡胸脯肉切丁，放入1勺料酒、黑胡椒、盐，淀粉、一个蛋清搅拌均匀放到一边研制；把其余的料酒、生抽、蚝油、糖、加入5勺水混合在一起调成料汁备用。
胡萝卜切丁炒一下水，青椒切丁
起锅烧油，凉油放入鸡丁搅拌变成白色出锅备用，然后再放入油把葱、姜、蒜煸出香味放入青椒、胡萝卜煸炒一下再把鸡丁放入锅中迅速拌匀把调好的料汁倒里开锅即可，可口的青椒胡萝卜鸡丁做好了
凉拌海蜇头
用料：
看份量海蜇头
姜，蒜，香菜（葱）
做法：
海蜇头洗净，切丝
加蒜末，姜末，香菜末
加糖（多），少量味精，盐，香油，拌
蜜蒸南瓜
在家乐福看到这种圆圆南瓜果断买了俩扛回家～这种形状不蒸来吃实在是浪费，样子确实好看，就把这道蜜蒸南瓜作为我胖宝麻麻下厨房的第一道菜～
用料：
一只圆南瓜（海南产）
20g蜂蜜
三个核桃
适量葡萄干
适量红枣
做法：
用水果刀将南瓜割开一个小盖，注意下刀要深一点，感觉到了南瓜空空的肚子才行噢
小盖成功打开，发现里面有好多种子，很饱满，我把它留着，可以晒成南瓜子吃，对老年人很好噢
把里面的种子和南瓜筋掏干净
放入红枣、核桃仁、葡萄干后将盖子盖好
入蒸锅蒸40分钟，蒸多久其实也要看情况的，但一定要蒸的很熟才好吃！
出锅，打开盖子（因为蒸的比较软了，盖子不太好开，要有耐心哦），倒入适量蜂蜜即可
香辣烤鱼
香辣十足，就着汤汁分分钟干掉一大碗饭
用料：
1条草鱼
多蒜
适量盐
适量料酒
适量花椒
适量干辣椒
适量胡椒粉
半勺香锅料
1勺郫县豆瓣
1小把香菜
半个洋葱
数根芹菜
1根大葱
适量泡山椒剁碎
做法：
草鱼剖成2半，上料酒、盐腌制20分钟，然后入热油锅炸一下
1、锅里倒适量油，姜片蒜片大葱稍微爆香一下，放干辣椒、郫县豆瓣、香锅料，碎泡山椒、洋葱，小火炒出香味关火。2、烤盘铺些芹菜（随意）将炸过的鱼平铺好，均匀浇上炒好的香料汁。3、锅中留少许料汁炒喜欢的配菜，炒断生倒些许水，水刚好没过菜即可，放适量盐鸡精调味，水开煮3分钟关火起锅。
将配菜均匀倒在烤鱼上面，撒些许胡椒花椒粉，芹菜、香菜，烤盘温度到最高，盖上锅盖，加热到上汽就可以开吃啦（此步很重要哦，盖盖子加热锅里回一丢丢水汽，会更香哟，芹菜也稍软不会干硬干硬的）
越煮越入味，鱼肉裹着汤汁伙着一口干饭，超级好吃😋素菜也很有味道，我们其实弄了2条鱼，第二条直接放进来接着吃，哈哈满足，我居然吃了两碗饭，肚皮撑到爆😁
清炒豌豆苗
用料：
300克豌豆苗
少许盐
1勺浓缩鸡汁
少许绵白糖
做法：
洗净豌豆苗，摘除老叶子和老梗，锅内倒橄榄油和花椒油，翻炒几下加盐和鸡汁，叶子都塌下来了即刻出锅，千万别炒老了，豌豆苗容易出水。
减脂午餐西红柿茄子乱炖
少油快手的青菜，搭配烤鸡翅，烤枸杞玉米
用料：
1/5个茄子
1个西红柿
克盐
10根豆角
做法：
茄子豆角切小块，上锅蒸10分钟。西红柿qie开
锅里一滴油，倒入西红柿翻炒，炖出汁，可以少放点水
倒入茄子和豆角，少放点生抽，放水，炖开10分钟
出锅
太阳饼
用料：
3个鸡蛋
1个土豆(马铃薯)
半根胡萝卜
一小块南瓜
适量盐、花椒面、耗油、
半根葱
20克面粉
做法：
鸡蛋清黄分离备用，将土豆、胡萝卜、南瓜(也可以放点地瓜)、葱都切丝放一起备用。
将鸡蛋清、盐、花椒面、耗油倒入丝中充分搅拌，将面粉也倒入，搅拌均匀。
锅上底油，将饼丝用筷子夹起，平铺锅中围一个圈，中间留一个⭕，将蛋黄倒入中间的⭕。
煎至成型反面继续煎
煎至两面金黄，即可。
出锅，可以直接食用，酥脆鲜香！也可以撒些黑胡椒或者番茄酱，根据个人口味。
Channa Masala印度鹰嘴豆马萨拉
Channa masala是印度非常著名的素食菜
肴。菜肴中的鹰嘴豆含有丰富的蛋白质和微量元素，各种香料的运用更是让整个厨房飘满了香气。这道菜的菜谱来自于印度主厨Sanjay Thumma 又称Vah-Chef。我只是搬运工https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=pDWfDUi108U&list=PLp5fMMAg84PIj1LBK_tV_TKkORTfEQ3gH
用料：
半个洋葱
2个西红柿
适量盐
半勺（table spoon)姜黄粉
1/2cup姜蒜泥（可以自己用姜和蒜1:1磨成泥）
两片桂皮
3个豆蔻（青沙仁）
煮熟之后约800g煮熟的鹰嘴豆（煮到可以徒手捏扁的程度
3个（根据自己的吃辣程度增减）青椒（小尖椒）
1根香菜碎
2-3勺channa masala powder或者（Garam masala powder 2勺+ 孜然粉半勺+辣椒粉适量（怕辣可不加）+姜黄粉半勺）
3粒丁香
1～2片月桂叶（香叶）
半勺孜然籽/粉
半个青柠（汁）
做法：
热锅冷油
加入香叶，桂皮，丁香，豆蔻
加入孜然籽/粉
加入切碎的洋葱
加入盐（可以让洋葱中的水分快速流失）
洋葱炒到微微焦黄时，加入姜黄粉，姜蒜泥翻炒均匀直到香味慢慢散发出来。
加入切碎的番茄
加入切碎的青椒和香菜碎
加入Channa masala powder
中小火翻炒直至番茄完全变糊状，番茄中的水分中的蒸发掉
加入煮鹰嘴豆的水（或者清水），稍稍熬煮直到香味慢慢散发出来
加入鹰嘴豆（可以预留一小部分鹰嘴豆，压碎以后再加入可以增加masala的豆沙口感和黏稠度）
加入少许半个青柠汁（柠檬也🉑️）。尝一尝，根据自己的口味增添青椒，香料，盐。盖上盖子，中小火再煮10-15分钟。加入碎香菜点缀。
清炒芦笋
用料：
1把芦笋
50克瘦肉
三分之一根胡萝卜
1瓣百合
适量盐
少许蚝油
做法：
食材洗净，芦笋切段，胡萝卜去皮切段，百合洗净掰开，瘦肉切丝，用少许蚝油腌制5分钟备用
热锅放油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色
将芦笋、胡萝卜、百合放入锅中翻炒，放适量盐，至芦笋变色后放入适量清水，盖上锅盖大火烧
烧熟调味，起锅装盘
巧克力豆戚风杯子蛋糕
用料：
2只鸡蛋（中等大小）
45g低粉
15g可可粉
30g玉米油
30g牛奶
15g+35g糖
1g盐
几滴柠檬汁或白醋
做法：
分离蛋黄蛋白，均入无水无油盆
牛奶、白糖（15g）、玉米油和盐混在一起，隔热水搅拌至白糖完全融化
筛入混合好的可可粉和低粉，手动打蛋器搅拌均匀
分两次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，先低速打出白泡，第一次加糖，总之糖分三次加，蛋白要打到干性发泡
将1/3的蛋白与巧克力面糊搅拌均匀，再将剩余的全部倒入面糊搅拌，搅拌手法是炒菜般搅拌
将搅拌好的面糊倒入纸杯里，摔几次震出气泡，撒上巧克力豆
烤箱预热大概10min，上下火，中层，预热好之后烤35-40分钟
[随心所欲]酸奶薄煎饼 舒芙蕾松饼
每个人都有贪心的时候，作者的贪心是一大块厚厚的大大的薄煎饼，蓬松柔软，看着就令人满足
一次性用全部面糊煎这样一整块大大的薄煎饼是需要勇气的，这也是属于随心所欲大人的烦恼吧
用料：
100克低筋面粉
1小勺 约2.5g泡打粉
30克砂糖
1克盐
2个鸡蛋
80克无糖酸奶
1大勺威士忌/伏特加等烈酒
一小块黄油
适量黄金糖浆/枫糖浆/蜂蜜
做法：
低筋面粉和泡打粉混合过筛，蛋清和蛋黄分开
蛋清加入盐和糖打至8分发
蛋黄和酸奶混合后，分两次加入低筋面粉搅拌成面糊
先取一半打发好的蛋白用混入蛋黄糊，混合均匀后倒回蛋白碗内翻拌混合，再加入一大勺（一酒瓶盖）烈酒
不粘锅烧热，放到湿毛巾上稍微冷却一下后一口气倒入所有面糊
中小火烤1分钟，关火加盖再焖一分钟，翻面烤至膨胀即可（本来是蓬得很漂亮的结果在盛盘的时候功亏一篑，盘子太小了o(╥﹏╥)o）
加上一小块黄油，淋上糖浆，开吃！兼具蓬松和软糯略带弹性的口感，介于蛋糕和薄煎饼之间，而且热乎乎的，比蛋糕还要合我的胃口呢
快手披萨（简版）
偷懒的时候就这么干
用料：
6~8片吐司
1个青椒
半个圆葱
5片培根
18~24个虾仁
适量披萨酱
适量黑胡椒
适量马苏里拉
做法：
吐司片均匀的涂上披萨酱
把青椒圆葱用锅稍微炒软
先放少量的马苏里拉打底，再把青椒圆葱铺到吐司片上
再放上虾仁和培根
放上马苏里拉
撒上少量的黑胡椒和披萨酱增加风味
烤箱预热180度，15分
拉丝其实很好，我不太会拍，哈哈哈哈哈哈
黄金土豆丝饼
用料：
3个土豆
1个青椒
1个红椒
5瓣蒜
适量葱花
适量盐
适量十三香
少许（注意面粉的量，只是让土豆丝相互可以粘一块就可以）面粉
做法：
土豆用擦子搓丝（一定要用工具搓的丝），青红椒切丝，蒜切丝，葱切葱花放容器里，（注意这里的土豆丝是不用洗的）

加入适量盐，十三香调味（喜欢吃辣的可以把青红椒换成线椒，味道会更棒）。
加入适量面粉，（面粉不要太多，不然影响口感），均匀搅拌，不用加水，不用加水，不用加水。

一直搅拌，土豆丝里的水分会让面粉稀释粘在土豆丝上的。（如图就是我搅拌好的）。
锅内放油，多一些，完了烧热盛出一些到碗里备用，锅内留平时炒菜的量就可以，放入搅拌好的土豆丝，用筷子夹至铺平锅底，就要那种散散的一层。
一面煎至金黄，翻过来煎另一面，完了用勺子淋一些刚才盛出的油，这样两面都是金黄的。
啦啦啦，做好的成品就是这样的！！！快来试试，百吃不厌的一道家乡小吃。
空气炸锅披萨
看了网上自制的披萨，刚好空气炸锅买来没怎么用，想试试。
用料：
铺满芝士
三勺披萨酱
适量洋葱
半根火腿肠
四个圣女果
半个菜椒
做一次一张披萨皮
做法：
把配料都切好，用剩的用保鲜膜包好放冰箱留着下次用，不过最多放三天吧。
先在披萨底上铺披萨酱，再加点芝士（会更好吃），接着加上菜椒、洋葱、火腿肠、圣女果，最后要铺满满的芝士，要均匀些。我这个图不够均匀，做的途中又加了，口感没那么好。
空气炸锅先180度预热五分钟，直接把披萨放进去，本来打算买锡纸，后来懒得买，发现直接放也可以。加热180度十分钟，中途可以拉开看看。如果没那么熟，后面可以再适当加热三分钟。没用锡纸，取出来不是很方便，所以我用饭勺铲出来的。
非常之美味🉐清炒手撕包菜加点剁椒绝了
用❤️做
用料：
1个包菜
4-5瓣蒜
2-3个干辣椒
1勺鸡精
5克盐
1勺蚝油
做法：
大蒜、干辣椒、生姜切碎入锅炝炒
包菜捞起来入锅（一定要手撕口感非常不一样）
网红糯米蛋
我家两宝贝又想吃“糯米蛋”所以这次又做了50个左右，真的是好吃的停不下来😋我是一名全职宝妈已做了六的早餐每天基本不重样，和爱做美食你相互学习。
用料：
500克糯米
400克玉米
2根胡萝卜
5朵干香菇
2根广味香肠
切颗粒适量腊肉
适量勺老抽
适量蚝油
适量生抽
少许胡椒粉
少许黑胡椒碎
适量芝麻香油
25个咸鸭蛋
做法：
把喜欢的食材切成颗粒状，我是用小美5秒切成颗粒状的
糯米泡三到五小时，沥干水份装进一个大一点的容器里，在把自己喜欢的食材放进去
放以上的调料，调料没有精确量，所以请大家慢慢的增加调料，最好尝一下咸淡味，在搅拌均匀在放置腌上30个小时左右
糯米配料在腌制过程中，就请洗盐蛋
在用勺子🥄底部用一点点力敲破盐蛋顶端，在剥去盐蛋顶端的蛋壳，倒出盐蛋清一定要到干净，留下盐蛋黄就行
剥的蛋壳口和农夫山泉矿泉水瓶子的瓶口差不多大，为了糯米更好更快的装进蛋壳里，我想到这个方法，非常好用
注意，糯米装进蛋壳八九分🈵️在用手指轻轻的压紧，这样很结实也很好剥
装好了一部分
建议不要用锡箔纸包裹，锡箔纸有毒，吃了不健康
糯米蛋装进小美蒸格里蒸60分钟，糯米蛋一点也没有受水蒸气的影响，时间到后不要揭盖，10分钟在揭盖这样蛋壳很好剥哦
看看这香喷哦又糯糯的糯米蛋
让你家人一个接一个慢慢享用
盐蛋黄又沙又油真的很美味
广式焖鹅
用料：
鹅
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量蚝油
适量柱侯酱
适量南乳
适量砂糖
适量盐
适量鸡粉
适量酱油
适量姜
适量叶蒜
适量香菜
做法：
鹅斩件洗净，放蚝油，淀粉，糖，酱油，盐，腌制半小时左右入味
油热锅，放腌制好的鹅，逼干身，隔出多余的鹅油，起锅
重新下油热锅，放姜片，大料炒一会儿出味，放鹅下锅翻炒片刻，炒干身，放南乳和适量南乳汁，蚝油，柱侯酱，糖，鸡粉，盐调味，翻炒片刻，放适量水，焖干收汁，最后放叶蒜和香菜，起锅
红豆薏米黑米糙米粥
用料：
适量红豆
适量糙米
适量薏米
适量黑米
5颗枣
做法：
红豆提前浸泡，然后将所有的材料用小火慢炖2小时
泡椒牛蛙
牛蛙在我们这又叫田鸡哦，而泡椒田鸡是一道色相俱全的川菜。此菜肉质鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。
用料：
两斤牛蛙
适量泡椒（小米辣和灯笼椒）
适量泡姜
适量大葱
适量芹菜
做法：
田鸡去掉指甲，再剁成2厘米左右的小块。
剁好的田鸡加少许盐，少许料酒抓匀腌制一下。
大葱切葱段，大蒜切蒜片，泡椒泡姜直接剁碎，泡灯笼椒不切。芹菜摘掉叶子，把芹菜茎拍一下，斜刀切段，和大葱放在一起。
锅里加水，水开之后下田鸡焯水，焯一分钟之后把田鸡捞出来马上用凉水冲凉。
锅里加少许油，小泡姜泡椒，灯笼椒，炒出香味之后下入花椒继续炒香，再加入蒜片炒香。
下田鸡快速翻炒，然后下入大葱芹菜继续翻炒。
加入适量的盐，少许白糖调味，然后快速翻炒几下出锅（口味重的话可以再加一点味精），装盘。
黄金凤尾虾
卖相不错的一道菜，色香味俱全～～但做起来要花些时间。
用料：
鲜虾
鸡蛋
生粉
面包糠
盐
五香粉
生抽
做法：
鲜虾去头，剥壳留尾部一节，去虾线。
虾加入，五香粉，生抽，拌匀，腌制一会儿。准备好鸡蛋液，生粉，面包糠。
腌好后，放入生粉拌匀，放入鸡蛋液中，再裹上一层面包糠，静置一段时间。
开火热油，炸至金黄即可，摆放入盘中。
🍙饭团馒头（刀切版）
这一款算是简单快捷，
而且是有花样的哦……

顺便唠叨一下，
这几天各大网站都溜达了一下。
各位偷的，盗的，搬的，
灵感来源真是写得热血沸腾，热爱生活，热爱孩子啊……

原创者都没这么多事，
假的，倒弄得事那么多。

不过，还是要谢谢大家的，
这种行为，我会解读成对我创意的肯定。
用料：
150克1.中筋面粉
75克左右水
1.5克酵母
10克糖
少许2.可可粉
做法：
将材料1拌匀，
揉成光滑面团，
静置十分钟。

再从面团中拿一小部分加入可可粉，
揉成可可面团。
同样要静置十分钟。
静置好后，擀平。
折四次，平均切成三角形。
可可面团，擀平，切成小块。
大小要根据三角面团而定啊😊
可可面片抹点水，沾在三角面团上。
然后三个角，稍微的切掉一点尖角，
成圆角。

夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。

刀切馒头饭团🍙
简单，刀切，批量生产😁
Chocolate Chip Cookies and Cream Cookies 奥利奥巧克力乳酪饼干
这个方子是我把两个方子揉在了一起，如果你有香草蛋糕预拌粉，那么请直接参见原方 http://insidebrucrewlife.com/2014/02/chocolate-chip-cookies-cream-cookies/ 
我用的香草蛋糕的方子（稍有改动）
http://spoonful.com/recipes/simple-vanilla-cake
用料：
2 1/2杯中筋/低筋粉
1/3杯白糖
半杯牛奶，常温
1茶匙泡打粉
1 1/2茶匙香草精
1个鸡蛋，大，常温
65g黄油，融化
110g奶油奶酪，软化
2杯奥利奥饼干屑
1/2杯白巧克力豆
1/2杯牛奶/黑巧克力豆
1茶匙小苏打
做法：
混合面粉，白糖，泡打粉，小苏打
另一碗中混合鸡蛋，香草精，牛奶
黄油加热至融化，与2一起倒入1.搅匀至无干粉，不要过度搅拌。
奶油奶酪软化与4混合。
最后奥利奥饼干屑和巧克力豆倒入5，拌匀
盖上毛巾或者保鲜膜放入冰箱，冷藏至少半小时
烤盘做防粘，烤箱预热175度，大约8-10分钟。不要烤过
马蹄糕的制作
说到马蹄糕，我记得很久前我们一家去海上人家的船上吃海鲜，那里的马蹄糕特别好吃又爽口，从此就爱上了马蹄糕，一直专心钻研马蹄糕制作。有一次去参加美食节我所做的马蹄糕得到一所大酒店的师傅的好评，他说一位业余爱好者能做出这种水评相当不错。

在这里要感谢晓晓妈妈的大力支持才能成功学会上传菜谱，在此深表谢意！
用料：
250克马蹄粉
155克红片糖
155克冰片糖
1800克清水
100克炼奶
做法：
将1800克清水分成两等份，一份用来开马蹄粉，另一份用来煮糖水。
用900克的清水将250克的马蹄粉调成无颗粒的糊状。
用900克的水将红片糖和冰片糖煮成糖水。
将煮糖水的火力收成最小火，在做法（2）取90克的马蹄粉糊加去糖水里，一定要慢慢加，而且要用筷子在糖水中不停搅拌。
将煮好的糖水糊加入去做法（2）中，也是要慢慢加，而且要用筷子不停搅拌。这样做出来的生热浆才是成功的。
再将生熟浆分成五等份。
在二和四层中各加入50克炼奶。
将锅中的水煮开，放入蒸糕盘，一层蒸熟后再蒸另一层，如此类推。
蒸好后的马蹄糕取出放凉。
这是脱后的马蹄糕。
切开后的马蹄糕。
【无印良品轻料理】生番茄酸辣虾
我们用最新鲜的番茄，打造出了这款生番茄酸辣虾。
番茄的酸味能充分调动人的味蕾，让人百吃不厌。
熟透了的番茄，更能增添这道菜的美味。
用料：
300g虾仁
小2料酒A
少许盐与胡椒A
小2淀粉
大1色拉油
150g番茄
1 瓣大蒜
大1蚝油B
小2生抽B
小1豆瓣酱B
小2姜汁B
少许胡椒B
小1麻油
1/2 根大葱
做法：
将大蒜与大葱切成碎末，生姜磨碎取其汁液备用。
用清水将虾仁洗净，拭去表面的多余水分后倒入烹饪盒。然后加入A 与蒜末，搅拌均匀后撒入淀粉，继续搅拌。最后洒一些色拉油。
番茄去皮，一切二，去籽。之所以去籽，是为了减少番茄的水分。
将③铺在②上。
将B 搅拌均匀，洒在④上。加盖加热3 分30 秒后取出，稍事搅拌，将表面捋平，继续加热2 分钟。
如果虾仁与番茄的含水量较高，汤汁就会比较稀。这时可以趁热加一些水淀粉（淀粉 小1+ 水 小1.5），增加汤汁的浓稠度。最后加入麻油与葱末，稍事搅拌即可。
猪血丸子
这道菜是我从朋友那里学到的，因为我朋友是那个邵阳人。属于东部的那里，他们用那个柴房烟熏来的。这道菜是属于正宗的湖南菜那会使有点辣，但是很好吃我朋友也在下厨房，这个才是我从他的那个盗取过来的。你就当没看到。
用料：
克猪血
个青椒
根蒜苗
克盐
片姜
干蔬菜
做法：
好了，猪血丸子完成了以上步骤都在上面祝你成功，还有别忘了一点给我点关注在下面给我，评论666。
玉米面小窝窝头
窝窝头是玉米面中加入黄豆面等形成杂合面的蒸制品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。
用料：
150克玉米粉
100克黄豆粉
30克白糖
170克温水
做法：
【玉米面团的和制方法】：（也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面）
玉米粉150克和黄豆粉100克放在和面盆里
用筷子把两种面粉搅拌均匀
白糖30克放在小碗里，加入温水170克
用筷子搅拌成白糖水
分次把白糖水倒在面盆里的粗粮粉里
用筷子把粗粮粉和温水搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面疙瘩
用手把湿性面疙瘩揉在一起
揉成表面带有裂缝的面团
【玉米面团的揉制方法】：（因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的，揉制粗粮面团要用下面的手法，才能达到表面光滑）
表面带有裂缝的面团继续用手揉
面团很难达到光滑没有裂缝
此时，把面团夹在两手掌心中间
一边用两手用力往中间挤压握面团，一边把面团做旋转
一直重复上一步的动作，面团很快就变光滑表面没有裂缝
揉好的面团软硬适中
【面剂子的分割方法】：揉好的面团放在案板上，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形
用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份
取其中一份，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团
用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子
【窝窝头坯子的制作手法】：准备一盘冷水，右手掌张开，手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水
两手掌心相对互搓，使左手掌心被水湿润
取一个面剂子放在左手掌心，用右手的手指把面剂子揉几下，使面剂子表皮湿润
两手掌心相对，把面剂子搓成圆形，放在左手掌心里
右手的食指在冷水里蘸一下
右手的食指戳在圆形剂子的中心
左手的中指和无名指向手掌心里弯曲，轻轻按在圆形面剂子上，右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下
左手的中指和无名指张开，圆形面剂子就被搓成表面光滑形状
左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲，轻轻按在面剂子上，右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下
左手的中指和无名指张开，面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状
重复以上手法，一直把面剂子搓成表面光滑，类似金字塔形的馒头坯
馒头坯的下端成中空形，边缘厚薄均匀没有裂缝
【窝窝头坯子的蒸制过程】：蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布，或者是刷一层食用油
做好的馒头坯子摆放在蒸架上
锅里放入足量冷水
放入蒸架
盖好锅盖，大火蒸制15分钟
至馒头熟打开锅盖即可
有手就行番茄炒蛋
很简单很简单很简单
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一点点油
做法：
鸡蛋打散，番茄撕皮切块
倒一点点油炒鸡蛋，炒熟盛起来
炒番茄，加点水，有点烂了，就放入鸡蛋一起炒炒。
OK
冰糖雪梨
嗓子痒干咳，听说冰糖雪梨能止咳😃没加水，能不能止咳不清楚，但是真好吃哇⊙∀⊙！
用料：
几颗冰糖
1个梨
做法：
梨子切块压碎
加冰糖
开火煮
糖都化了就可以吃啦
红烧鸡腿
用料：
鸡腿酱油
盐生姜
白糖料酒
做法：
水烧开，放入鸡腿，加入生姜，料酒，烧滚
把第一次的水倒出，鸡腿洗净
少许水倒入锅中，加入鸡腿、酱油、盐、糖，烧开后，揭盖继续烧，烧至颜色变红
奶油蓝莓瑞士卷
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
25g绵白糖
50g绵白糖
8g绵白糖
55g低粉
12g黄油
30g牛奶
30g淡奶油
根据个人适量蓝莓酱
做法：
蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆里。加入25g绵白糖至蛋黄，打发至发白，放在一旁备用。
开始打发蛋白，将50g绵白糖分三次加入打发，每一次加糖都要多打发一会儿，最后打发至蛋白能提出细长的小钩）
蛋白打发最终效果。
现在可以开始预热烤箱，180度10分钟。
将3分之1的蛋白舀入蛋黄，翻拌均匀。
将55g低粉倒入蛋黄中，翻拌均匀。（低粉最好分次加入，这样面糊更加细腻。）
将剩余的蛋白倒入蛋黄中，翻拌均匀，备用。
将黄油和牛奶混合一起，放进微波炉加热30S左右，将黄油彻底融化，并搅匀。将牛奶黄油混合液倒入面糊中，翻拌均匀。
将准备好的面糊倒入铺上油纸的烤盘中，将烤盘轻摔到桌面，排除面糊中的气体，刮平表面，不要一边高一边低。
放入烤箱，烘烤（上下火）180度15分钟，如上色不好或者还有没有熟透的部分，可适当增加温度或延长时间。
这时，可以准备淡奶油了。淡奶油也是因人而异，由于这次有蓝莓酱，所以只打发了30g淡奶油。加入8g绵白糖，淡奶油打发至干性，如图。
出炉前先再准备一张油纸。出炉后，将烤盘轻摔在桌面，提一下油纸放出里面的热气。将蛋糕提出反扣在准备好的油纸上，立即揭下油纸。
等蛋糕晾冷后开始抹奶油和蓝莓酱。
裹好后放入冰箱。关于裹蛋糕只有熟能生巧吧！大约20分钟后可以取出切片，蛋糕就制作完成了！
减脂糖醋酸辣黄瓜条
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2根黄瓜
5g盐
5g糖
#调味料
3个小米椒
3瓣蒜
13g白糖
40ml生抽
45ml醋
做法：
黄瓜洗净，去根，切成长条。加入盐、糖，搅拌均匀后放入冰箱腌制1个小时以上。
小碗中放入拍扁切碎的大蒜、切片的小米辣以及调味料中的生抽、糖、醋和盐，搅拌均匀。
将黄瓜从冰箱中取出，倒出黄瓜腌出的水分，在将料汁全部淋在黄瓜里，搅拌均匀后再次放入冰箱，腌制5小时以上。
紫薯银耳带你走进平民燕窝！
银耳可是个好东西！不知道大家会不会做！ 紫薯银耳羹可不光是一种甜品，更是一种补品呢！ 看看和燕窝具有一样功效的银耳能给我们带来什么惊喜！
用料：
朵银耳
个紫薯
克冰糖
枸杞
做法：
将银耳放入水中泡发
用剪刀将银耳出去根剪碎
将银耳倒入煮开水的锅中
紫薯去皮切块
紫薯块倒入锅中熬煮
紫薯完全煮碎后加入冰糖
待冰糖完全融化中盛入碗中
最后放上一点枸杞，一碗紫薯银耳羹就完成了！是不是很简单！跟着滋滋一起来做吧
香辣土豆虾
老公今晚加班了，做个土豆虾给他吃，愿他事事如意
用料：
半斤虾
2个土豆
4瓣蒜
5个青椒
1勺酱油
1勺豆瓣酱
做法：
所用到材料，虾子用了冰冻虾，不喜欢吃的可以换成新鲜虾
锅里烧油，放土豆炸到金黄色
虾子也稍微炸一下，捞出沥干
油锅爆香大蒜子，下入辣椒翻炒
加入一勺豆瓣酱
把土豆和虾子放入锅里翻炒，快起锅的时候放入一勺酱油，不用放盐
开吃吧
荷塘一现
夏天很适合喔~清爽一夏，小孩子必会喜欢
用料：
1节藕
1根胡萝卜
100克荷兰豆
50克红洋葱
250客玉米粒
适量盐
适量酱油
做法：
食材准备好
先把锅里的水煮开（食材进行飞水），先放红萝卜莲藕放锅里，依次再放洋葱、玉米粒、最后荷兰豆
最后，翠绿的食材出锅上碟啦😋😋