xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台湾风味—葱面包
面包的诚实，或许只有你真正的去做的时候你才明白，它就像是一面镜子，你为它付出了多少，花了多少心思对待它、照顾它，它都原原本本地记录再身上，并将你赋予它的通过时间、口感、味道回馈给你。在烘焙上没有捷径可以走，你也要一直保持一颗赤诚的心去感受它的生命，而你则是它灵魂的赋予者。
宝春不藏私的叮咛：
1.葱花最好是当天现切好的。
2.用量中的百分比是材料占总重的百分比。可跟据自己的食材进行换算。
3.如过没有一下提到的面粉，可以用普通的高筋面粉代替，会稍微影响口感。
4.每个葱面包上的葱花馅是20克。
5.全蛋液一定要打散，并且涂均匀，不然会影响面包的颜色。
用料：
#中种面团材料
500克（50%）鸟越纯芯面粉
200克（20%）鸟越红蝶面粉
50克（5%）砂糖
30克（3%）新鲜酵母
70克（7%）蛋黄
330克（33%）水
#主面团材料
300克（30%）鸟越纯芯面粉
200克（20%）砂糖
10克（1%）盐
100克（10%）粉末油脂（可用无盐黄油代替，略影响口感）
20克（2%）无盐黄油
220克（22%）水
#葱花馅材料
200克蛋白液
200克橄榄油
12克盐
4克白胡椒
1350克葱花
#辅料
少量全蛋液
做法：
将新鲜酵母放入面粉中。
再加入蛋黄。
再加入水，慢速搅拌4分钟。
中速搅拌1分钟，面团成形。
第一次基本发酵：面团初始温度25℃，静置150分钟，发酵室内温度28℃。用手沾适量的高筋面粉，再把手指戳进面团里。
手指拔出后，面团上留有戳洞就表示发酵完成，即可进行主面团搅拌。
中种面团发酵完成后，放入搅拌机。
再倒入面粉、砂糖、盐、粉末油脂、水、无盐黄油。
一起慢速搅拌6分钟。
转快速搅拌4分钟。
搅拌至完全扩展阶段。
搅拌完的面团温度为28℃。
静置10分钟。
分割成每份40克。
进行30分钟中间发酵。
整形。
将面团拍平。
转至背面。
再由下至上，由上至下三等分折。
将收口捏紧。
用小拇指外侧将面包侧边的收口滚圆。
用掌根压实收口处。
手掌与桌面形成45度角再进行整形。
将面团搓揉成橄榄形。
取划刀在面团中间划1刀。
注意不要划太深，
5厘米即可。
进行60分钟最后发酵（发酵箱温度38℃、湿度80%）。
铺上葱花馅料。（将蛋白液、橄榄油、盐、白胡椒粉混合均匀。倒入葱花中拌匀，即可使用。）
均匀的码在烤盘上，进入烤箱，以上火230℃、下火190℃烤6分钟。
清香扑鼻的葱面包就做好了。
矜宸•熟醉大闸蟹
这是一款尝试下来最成功的配方，推荐给大家喜欢熟醉的朋友们～
用料：
8只大闸蟹
300ml清水
600ml花雕
20粒花椒
2片姜
2片香叶
15ml生抽
15ml老抽
20克蚝油
200克冰糖
50克桂花糖
少许盐
若干八角桂皮橙皮茴香等
做法：
加少许盐可以帮助吐清泥沙
背朝下整到8分熟，太成熟的蟹不容易进味
余温放置
所有调料严格按照比例，可以根据口味微调，足够的甜度保证醉泡之后蟹的味道，同时保证不容易腐败。
放凉进冰箱
等待吧，这个时候最着急啦😄
真心美味的～
为爱种下一道彩虹：彩虹螺旋酥
用料：
⬇⬇⬇⬇⬇油皮部分
120克中粉
5克水怡
20克细砂糖
40克猪油
45克水
⬇⬇⬇⬇⬇油酥部分
120克中粉
60克猪油
⬇⬇⬇⬇⬇辅料
300克红豆馅
适量AC色膏（6色）
做法：
将油皮材料混合，肉质扩展阶段，包保鲜膜静置松弛1小时以上。
油酥材料也混合均匀，包保鲜膜静置
准备豆沙馅，每个25克左右，我没有包蛋黄，家人不爱吃。
喜欢蛋黄的在这一步包入蛋黄
将油酥平均分成6份
分别揉入6种颜色，我用的可食用的AC色膏，介意的亲们可以换成果蔬粉，不过果蔬粉的色泽没有色素好看，而且成品也会褪色
每个颜色的油酥平均分成6份，盖保鲜膜备用
松弛好的油皮平均分成6份
取一份油皮擀成长方形，分别取一种颜色的油酥各一个，依照自己喜欢的顺序排放到油皮上面
两边收起来，将收口捏紧
用手掌轻压按扁
擀面杖按如图的方向擀开，长度大约20cm，宽15cm
从上往下卷起来
依次做好所有，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后用擀面杖擀开，大概7.8厘米宽就好了
中心喜欢什么颜色就从喜欢的那个颜色开始卷起
全部做好后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个从中间切开，切面向上
利用手掌压扁，边缘用擀面杖擀开
反过来包入豆沙馅（切面在外）
收口慢慢往上推，捏紧，稍微整理一下，依次包好所有
烤箱提前预热160度，将做好的彩虹螺旋酥送入烤箱，上下火160度中下层烤40分钟，中途注意加盖锡纸防止上色
梅干菜烧软肋骨肉
立冬，表示冬天正式来临，天气一天比一天冷了，树上的叶子也渐渐地落光了。现在暖气还没来，在室内更加觉得阴冷，所以我们饮食方面也要适当进补。
软肋骨肉吃起来口感鲜嫩，软骨还有补钙的作用，秋冬季节可以进食一些肉类，以增强我们的体质，增加机体所需的营养。
梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。南方人会很熟悉，梅干菜的烹制方法很多，可以烧汤、红烧，还可以包包子、锅贴等，味道别具风味。梅干菜含有大量的植物纤维，可以促进我们的胃肠蠕动，帮助消化、排毒。
用料：
40克梅干菜
500克软肋骨肉
10克大葱
5克生姜
1个八角
20克冰糖
2茶匙盐
1茶匙老抽
1茶匙生抽
1/2茶匙胡椒粉
2茶匙料酒
2片香叶
做法：
梅干菜用清水泡发，清洗干净
大葱切段，生姜切大片
软肋骨切块
放入锅中加水烧开
至血沫浮起捞出洗净
锅内加少许油，放入冰糖
小火炒至冰糖成浅咖啡色泡沫状
放入软肋骨肉，翻炒至上色
加入葱姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶略炒
再放入梅干菜
翻炒2分钟，加入盐、胡椒粉
再加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮30分钟，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可出锅
空气炸锅炸猪排
用料：
6块猪排
100克面包糠
1个鸡蛋
5克盐
适量料酒
适量老抽
适量蚝油
适量葱蒜姜
做法：
猪排进行腌制，加入料酒老抽耗油葱蒜姜腌制1小时
面包糠准备完毕
腌制好的猪排裹蛋液后再裹面包糠
然后放入空气炸锅，炸5分钟进行翻面
烤制20分钟即可享受
烤好的猪排金黄色无油切块装盘，比油炸更健康
超级美味佳肴
小朋友的最爱，不担心健康问题
青蒜炒肉
用料：
300克猪肉
4根青蒜
适量料酒
1块葱
2克盐
适量生抽
适量生粉
做法：
蒜苗摘去老叶去根，洗净切段
肉片用料酒、淀粉上浆、葱切丝
锅倒油加热，葱丝炝锅，放肉片、酱油煸炒
放蒜苗煸炒，看情况加入适量清水，熟后加盐搅拌均匀即可
花胶洋参汤
首先先简单的介绍什么是鱼胶(珠三角地区叫花胶、鱼肚)----鱼胶，是鱼鳔的干制品，并不是鱼的肚子或者胃什么的，是鱼在水中调节升降的那个器官，像泡泡的那个。鱼胶于燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。
　　鱼胶的功效----
　　现代中医学认为，鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高面利益，对于体质虚弱，真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，外科手术后15-20天，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
用料：
花胶（魚肚）
洋參
鹽
做法：
用熱水浸花膠，浸到花膠變軟，再把花膠切成像手指的寬度的條狀
把適量的洋參和花膠一起放進鍋裡，先用大火煮開，再轉小火煮三個小時
煮好後再放適量的鹽調味就可以了
豆角焖饭
今天稔就给各位好朋友隆重推荐一道打扫恁家剩米饭的绝佳方法。
就是将剩米饭和豆角一起，做成一锅色香味俱全、菜饭合一、省时省力省银子、堪称史上最好吃的【豆角焖饭】。
用料：
200克豆角
两只鸭腿肉
一碗剩米饭
葱
姜
八角
干辣椒
冰糖
料酒
盐
生抽
味精
做法：
鸭腿洗净，切成骨牌大小
锅里边不用放油，直接将鸭肉块倒入其中
丢几根葱姜丝进去，小火慢慢煸炒
淋入一勺料酒
炒至鸭肉开始发白变色时，倒入生抽适量，令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可
丢入一颗八角，不要多，多了调料味太重，会掩盖肉本身的香气
一勺盐
倒入温开水
水量以淹没鸭肉为准
盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下，大概3、5分钟后，待水分略微减少一点后，将摘好的豆角倒入
将干辣椒段也丢进去几颗
盖上锅盖，转中小火焖制
大概6、7分钟后，揭开锅盖，可以看到锅里的水差不多快没了，用筷子扎一下鸭肉，如果能扎透，说明鸭肉基本熟了，调入一勺味精，翻炒均匀
准备剩米饭一碗
将剩米饭倒入锅中
用锅铲翻炒均匀，如果颜色不够的话，可以少来一点老抽上上色，味道就非常棒了！盖上锅盖，继续焖上2、3分钟，一锅香喷喷的豆角饭就做好了
一锅香喷喷的豆角饭就做好了。
蒜蓉粉丝蒸带子
简单快手
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
把粉丝1
勺蒜蓉3
克油适量
勺生抽2
克盐适量
带子三到四只
适量勺料酒
做法：
带子洗净，只留下中间瑶柱部位，并把多余的壳切掉，不然很占位置
洗好之后是这样子
将泡软的粉丝放在带子上，撒上蒜蓉，淋上生抽、料酒、花生油，食盐
蒸锅上汽之后放入带子，蒸十分钟即可，蒸久了会老
鸡丝凉面+洋葱老干妈土豆片
用料：
#鸡丝凉面
适量面条
适量香油
适量生抽
适量醋
适量花生酱
适量鸡胸肉
适量花椒
适量大料
适量八角
适量生姜
#洋葱老干妈土豆片
适量土豆
适量洋葱
适量盐
适量油
适量生抽
适量老干妈
做法：
【鸡丝凉面】水烧开，放入面条煮开，不要太烂，断生即可
【鸡丝凉面】面条盛出后倒入几滴香油，用筷子迅速提起放下提起放下，把面条热气散去
【鸡丝凉面】鸡胸肉和花椒、大料、八角、生姜一起放入锅中烧开，用筷子戳一下鸡肉看是否熟透
【鸡丝凉面】鸡胸肉盛出放凉，撕成丝
【鸡丝凉面】鸡丝码放在面条上，加上花生酱、醋、酱油拌匀即可
【洋葱老干妈土豆片】土豆刨皮切片，放入冷水中备用
【洋葱老干妈土豆片】洋葱切小块
【洋葱老干妈土豆片】锅中放油烧热，加入土豆片翻炒
【洋葱老干妈土豆片】加盐，继续翻炒至土豆片变金黄色盛出备用
【洋葱老干妈土豆片】锅中放洋葱爆炒，放老干妈继续翻炒
【洋葱老干妈土豆片】爆出香味后将之前炒好的土豆片放回锅内，加生抽、盐再翻炒几下即可
朵阿油焖虾
在我看来，油爆或红烧是对肥美大虾最高的礼遇。这种太仓本地的虾子，爸爸和F都叫不上名字，头大且膏满，肉质极其肥美细腻，只是简单用水焯一下就能吃出其鲜甜。想起曾经在上海吃到过的胖头虾，两者确实不太一样，算了，不费这个脑筋，热灶起锅，干掉之。
用料：
半斤鲜虾
3根小葱
3片姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
少许清水
少许盐
做法：
虾洗净，剪去虾须和虾枪备用；
葱姜洗净，葱切小段，姜切丝备用；
热锅倒油，油热后下葱姜炒香，倒入虾迅速翻炒，可用锅铲轻按虾头。看到虾变红了就淋入适量料酒（可以多一些，胆子要大，不要怕），翻炒一下再加入适量老抽、生抽、糖（糖也可以多一些）和小半碗清水，翻炒均匀后加盖用中火烧1分半钟；
揭开锅盖转大火收汁，根据自己口味咸淡再调入适量盐（或者不加），翻炒均匀即可出锅。
金帝集成灶 美食推荐之：椰蓉牛奶小方
用料：
30g炼乳
40g淀粉
适量椰蓉
170g牛奶
80g牛奶
100g淡奶油
做法：
在盒子中倒入适量的椰蓉铺平
80g牛奶中倒入40g淀粉，搅拌均匀
在锅中倒入牛奶、淡奶油、炼乳
金帝集成灶开小火
小火不停搅拌，锅里牛奶冒小泡，立刻倒入淀粉糊
继续搅拌成粘稠状，关火
将面糊倒入先前准备的盒子铺平，冷藏3个小时
冰箱取出，油纸上撒点椰蓉，脱模切成小块
完成
电饭煲山药炖鸡汤（简易版）
操作简单，滋补营养，不宜感冒者食用
用料：
半只(3-4人家庭）土鸡
10克当归
15克党参
5克黄芪
200克新鲜山药
10克老姜
50克绍兴花雕酒
适量盐巴味精
做法：
鸡肉切断骨头，洗净除血水
冷水下锅，放入鸡肉，当归，党参，黄芪，山药老姜，并下入30克花雕酒，即可开电饭煲煲汤键开始煲
电饭煲上气七分钟即可切断电源，待气下落。
打开去除汤表泡沫，下盐巴味精和剩下的料酒即可
快手早午餐之土豆青椒蛋饼
新手也不会出错的简易吃食
用料：
土豆
青椒
鸡蛋
面粉
做法：
土豆青椒洗净切小细块，土豆量约为青椒的1.5-2倍，混合后加入打散了的鸡蛋液和面粉
少油入锅摊开，速度要快因为蛋液很快凝固了
蛋饼底部蛋液基本凝固后可加入一片芝士（可省略），然后如图小心把蛋饼对折
煎到如图差不多就可以反面煎另一面
起锅盛出就好啦～另一个是bagel on muffin也是超级简单我每日早餐都离不开它～
自然清新的桂花绿豆糕
夏天吃绿豆糕清热败火，我用了带皮的普通绿豆并加入了桂花，免去了专门买去皮绿豆的烦恼，不用过筛照样很顺滑，虽然颜色看上去很暗但味道非常清新，喜欢的亲可以尝试一下。
用料：
250克绿豆
75克细砂糖
30克蜂蜜
60克黄油
5克香油
8克干桂花
做法：
绿豆加水煮至开花，我用的电压力锅选的豆子程序，很方便。
将煮开花的绿豆尽量倒掉水分（水分越多，炒制的时间越长），加入干桂花，放入料理机中搅成顺滑的糊糊。
将绿豆糊倒入不粘锅中（一定要不粘锅哈）加入砂糖、蜂蜜和黄油，小火开始炒炒炒。
炒到绿豆糊抱团后加入香油继续炒
炒到差不多这种状态出锅
待凉到40度左右，比手温热一点点，分成25g一小份，用模具按压成喜欢的样子，大功告成
😊
烤羊排
用料：
400克羊排
2勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
少许盐
半个洋葱
少许芝麻
少许油
做法：
洋葱切碎，垫烤盘上，把羊排（羊排先灼好水，刷一层油）放在洋葱上，撒上辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，芝麻，盐，放烤箱200℃，半小时。
拿出，装盘
油酥烧饼
记得小时候最喜欢吃黄桥烧饼了，酥酥的香香的，那个味道永远记得，可惜现在没有地方卖的了，只有自己做了，只是自己做的不是那种泡很高的面！但自我感觉做的可以，外酥里嫩！
只是对不住的是，我做的时候忘记称了，所以水没有称量，需要自己掌握了！
做的时候也忘记拍步骤详细了，只拍了一个，真对不住想吃的人了！
用料：
油酥
200克中筋面粉
100克猪油
皮
800克中筋面粉
150克（按实际情况需要）水
10克盐
500克熟芝麻
15克酵母
做法：
油酥的制作：面粉和油混合搅拌，搅拌均匀用手搓，多搓几下，增加口感
把面粉和酵母搅拌均匀，使得面粉和酵母充分融合，再慢慢滴水进面粉，此步骤需要注意滴水都把面粉和水充分搅拌没有水时候再加水，水分需要自己掌握，面团和好后用保鲜膜封起，使其发酵！
面团发酵到吐司类似蜂窝状后揉面排除空气，把面团擀成类似长方形状，然后涂点色拉油，撒点盐，盐均匀摸到后，把油酥添加到面饼的中间处，像叠被子一样，两边盖在油酥上面！
用擀面仗把擀成薄片，再卷起来，接下来可以摘挤子了，我摘25个，如果面挤大的话数量会少点，反之，面挤小数量多，摘好后擀成小椭圆形饼，然后涂上蛋液放在凉透了的熟芝麻里就沾上芝麻了！
预热烤箱，上层180度下层220度，烤箱预热时间正好可以让饼再发酵小会，预热好就可以进烤箱烤了，中层上层温度180下层220烤20分钟即可，根据自己烤箱修改时间！
麻辣牛肉干
没有辣就没有灵魂的牛肉干，空气炸锅版
用料：
500克牛肉
2勺辣椒粉
2勺花椒粉
5勺孜然粉
5勺生抽
5克盐
5片姜
2勺料酒
30克白芝麻
2勺老抽
5勺特制辣椒酱
做法：
将牛肉改刀切小粗条，放入凉水中浸泡半小时，可以有效去腥
将浸泡过后的牛肉凉水入锅，加入葱姜蒜煮沸去血沫
煮好的牛肉洗干净血沫加入盐，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，料酒，和自己前段时间特制的辣椒酱，
拌匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上
腌制好的牛肉均匀的平铺在空气炸锅上，开火360F，十二分钟，中间记得翻面
烤肉的同时我们可以取白芝麻，将其炒香至颜色微黄状态
将烤好的牛肉干与白芝麻成分融合，一份看剧小零食就做好了
广西油茶-糍粑丁
广西油茶大致有两种，三江和恭城
三江的清淡，恭城的则多了姜和蒜，口味更浓郁。
我两种都喜欢，只要是我妈做的我都喜欢😂
用料：
5个白糍粑
做法：
把白糍粑切丁，6毫米宽的正方体，当然，长方体也可以。
放在阳光下晒干，会有裂纹没关系。抓起来，往盘子里撒下去，声音清脆就可以了，如果不够干，吃的时候会硬芯
干了以后冷冻保存，可以保存很久的。其实网上有卖晒干的，但是总有吃不完的，或者想自己做的，就可以参照前面的方法。
到炸制了，锅里放入油，6菜籽油花生油茶油都可以，外婆那一代人都是用自产的茶油，现在用茶油炸，感觉有点奢侈，当然，你用橄榄油我也不说你。
         油热后改小火，抓一把干的糍粑丁放入大捞篱一起下油锅，大约20秒到半分钟，糍粑丁会膨胀浮起来，等糍粑丁开始变黄周围只有小泡泡了就马上把捞篱拿起来。
用捞篱的方便之处就是直接可以把糍粑丁全部取出
菠萝饭🍍
酸酸甜甜滴菠萝饭🍍简直是菠萝粉滴最爱👄正当菠萝季节，动手做起来吧🍍🍚🍍
用料：
半个菠萝
3个鸡蛋
少量葱
一条火腿
适量青豆
适量洋葱
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量鲜蘑菇
适量盐、鸡精粉
做法：
火腿、洋葱、胡萝卜、鲜蘑菇🍄切成小颗粒备用，菠萝放入水中加盐浸泡二十分钟
先备一锅加适量水，待水开后将青豆、胡萝卜粒、玉米粒放入，将它们煮7.8分熟捞起备用…
不粘锅加少量油热锅放入蘑菇煸炒，随后加入洋葱粒再入火腿粒再入胡萝卜青豆玉米🌽依次顺序加入煸炒出香味，便可盛入盆中备用🍽
鸡蛋打散、菠萝切粒，不粘锅清洗干净入少量油热锅倒入菠萝粒煸炒片刻出香味即可，无需太久！盛起备用！

（如需菠萝底盘装饭请买整个菠萝，把菠萝竖立，从四分之一切下菠萝盖，再将菠萝放平从中间切十字格，挖取菠萝肉）哈哈哈宝宝懒，直接买现成菠萝回家直接切颗粒
不粘锅清洗干净后下少量油热锅倒入一半鸡蛋液，成型后迅速打散加入米饭翻炒均匀，后把另一半鸡蛋液均匀淋在米饭上即可炒出金黄米饭粒哦！

随后加入其余配料快速炒均匀后，再加入菠萝粒，色泽满意后加入葱花出香，下适量盐和鸡精调味！
香喷喷滴菠萝饭就完成啦！拍照📷即可开动哈哈
青椒牛肉
用料：
300克牛肉
2个青椒
适量生抽
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
牛肉切薄片

加入盐、料酒、生抽、老抽适量，拌匀腌制7-8分钟。

青椒切块
热锅冷油，油至8、9分热，将腌制好的牛肉倒入锅里迅速翻炒，一定要快，不然会老！盛出备用，国内再加少许油，倒入青椒翻炒至熟，再倒入牛肉翻炒均匀，出锅！

牛肉补血补铁补蛋白质，青椒富含维生素和粗纤维，是一道特别营养可口的菜品哦！
入口即化/低糖/玛格丽特饼干
特别酥松，真正做到了入口即化，宝宝也可以吃哟！
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
40克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
准备材料，黄油+糖粉温室软化，低筋面粉和玉米淀粉放一起
黄油软化后用电动打蛋器打至发白膨胀成羽毛状【一定要打到发白】
打好的黄油 筛入熟蛋黄，搅拌均匀
再放入低筋面粉和玉米淀粉
反复折压成光滑的面团【不可以像和面一样揉，折压就可以】
分面团，10g一个，烤盘铺油纸，搓成圆球，然后拇指在中间压一下
全部完成
放入预热好的烤箱（上火170℃ 下火160℃）中层 烤20分钟左右
宝宝的零食完成啦！
宫爆鸡丁
用料：
500g鸡胸肉
半碗花生
适量大葱
适量老姜
适量大蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量糖
适量醋
适量酱油
适量盐
适量太白粉
做法：
鸡胸肉去骨切丁.用盐，酱油，米酒，薯粉腌制鸡胸肉.
腌制半小时.
用醋，酱油，糖调酱汁
准备大葱，老姜，大蒜，干辣椒，花椒.
烧菜油，油热后炒花生，花生炒脆，起锅备用.
炒过花生的热油下鸡胸肉，把鸡肉炒变色，起锅备用.
热油小火炒干辣椒，姜，蒜，花椒，炒出香味.倒酱油，醋，糖，倒进鸡肉丁，大葱拌匀，跟据味道适当加盐，最后勾欠.
倒入花生米，拌匀起锅.
【丘比美食】蓝莓山药
蓝莓山药，夏日滋补养生的优中之选。口感酸甜，营养丰富。马上跟丘比学做，为夏日的餐桌增加一丝甜蜜吧！
用料：
适量丘比蓝莓果酱
1根山药
50ml原味牛奶
50ml淡奶油
做法：
将所需的食材摆好。
山药洗净切段放入锅中，用大火蒸20分钟变软后晾凉去皮，用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
在山药泥中加入牛奶，淡奶油和盐充分搅匀。
然后放入模具中塑造成可爱的形状。
最后将丘比蓝莓果酱淋到山药上即可。
彩虹麻薯紫薯蛋黄酥
纪录一下，是根据我自己实际情况做的步骤调整，12个的量，下次直接使用。
要做的去找原配方，详细点，是24个的量，https://www.xiachufang.com/recipe/102811054/
用料：
水油皮:
112克中筋面粉
40克猪油
45克水
20克糖
油皮1:
22克低筋面粉
11克猪油
1克抹茶粉
油皮2:
22克低筋面粉
11克猪油
1克红曲粉
油皮3:
22克低筋面粉
11克猪油
2克南瓜粉
油皮4:
22克低筋面粉
11克猪油
2克紫薯粉
馅料1:
300克紫薯
70克炼乳
25克黄油
馅料2:
12个生咸鸭蛋
馅料3:
60克雪媚娘预拌粉
50克沸水
5克无味食用油
做法：
馅料提前一晚处理。

新鲜的咸生鸭蛋敲进碗里，过筛掉蛋白，取蛋黄。
注意挑硬的蛋黄，软的不要，软的蛋黄做出来是硬的，蛋黄外层一层保护皮要弄干净，有腥味，然后放进白酒泡两三分钟。

泡好后取出沥水。
300克紫薯去皮切块，电饭锅底铺好锡纸，放入紫薯。
电饭锅配套蒸笼，放一张油纸，连同前面处理好的鸭蛋黄，一起，蒸熟。

25克黄油微波炉高火一分钟融化，
加入取出的紫薯泥捣碎，70克炼乳加入。

(没炼乳情况下，25克黄油，50克牛奶，10克白砂糖，放微波炉高火一分钟融化加入紫薯泥)

薯泥称重每个15克，是会有剩馅的。
包入咸鸭蛋黄，放凉后密封进冰箱冷藏。
60克雪媚娘预拌粉，
50克沸水加入拌匀，不烫手时加油揉软。
每个分10克放凉后包入之前的紫薯泥馅，薄薄的一层就行
取面包机桶，放入
112克中筋面粉，
40克猪油，
20克白砂糖，
开面包机9键
慢慢加入45克沸水，
揉出膜，期间可以去做油皮。
取4个碗，
分别放入
22克低筋面粉
11克猪油
各色粉1~2克，
分别揉成团，分6等份搓成条，盖保鲜膜醒20分钟。
面包机的好了后也取出分6等份，盖保鲜膜醒30分钟。
取水油皮按扁，擀开，放入4色油皮，包紧盖保鲜膜松驰，做完6个，前面一个就松弛好了。
从中间，向两面擀，色纹是竖的，不要来回擀，切掉留白。第一擀长度12厘米左右，细细细细的卷起，盖保鲜膜醒20分钟，时间要够。
醒好再取一长条按扁，第二擀，长18厘米左右，这时花纹是横的，然后细细卷起来，大概是两圈半左右，擀太长会混酥，花纹会不分别。盖保鲜膜醒20分钟。
取皮，对切成两半，擀平，中间花纹卷不要破坏到，圈中心不要歪。
皮翻过来，包馅，包馅的时候预热烤箱。
铺油纸，放入烤熟，搞定
五花肉炖干土豆片
用料：
五花肉
干土豆片
豆油
豆瓣酱
辣椒
花椒
姜
葱
做法：
干土豆片是这样晾制的：选小土豆放锅里煮熟，冷水浸泡一会，冷却后撕去表皮，切成厚片，均匀地放在有阳光通风的地方晾晒，经常翻动，直至晾干。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明状
五花肉切片，我这个不是严格的五花肉，只能说是有肥有瘦罢了，将干土豆片放水中泡半小时左右
锅烧热倒入少许豆油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，放入辣椒、花椒、姜.葱花，将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，添汤，小火炖半小时
酸辣汤
夏季空调屋里吃的好爽
冬天喝一碗暖和和～
用料：
1个鸡蛋
1把金针菇
1个西红柿
3朵香菇
半块嫩豆腐
若干朵木耳
1片火腿
2勺醋
5克胡椒粉
5克水淀粉
适量克盐
1.5勺生抽
3勺陈醋
0.5勺老抽
做法：
切好备用
切好备用
水豆腐切好备用
放油烧热放入番茄🍅，小火🔥炒出汁
加水，烧开。放入所有配料，煮5分钟
鸡蛋搅散备用
水淀粉准备好备用
打入鸡蛋🥚和水淀粉。依次加入调料，盐，生抽，老抽，醋，胡椒粉
可以再加一勺辣椒油（下次再写辣椒油怎么炸），也可以不加，胡椒粉就够辣了
开吃
冰糖葫芦
糖葫芦好看，它竹签儿穿
儿子爱好各种山楂制品，山楂糕，山楂片，山楂卷，雪山楂，糖葫芦
单独山楂他嫌太酸了，那就快手糖葫芦
用料：
克山楂400
根竹签10
克冰糖200
克水300
芝麻少量
做法：
山楂洗净
厨房用纸擦干
加入300克冰糖，图片里小的冰糖已经化开，剩大块的冰糖
熬制途中不停搅拌，以免粘锅烧焦，熬制起泡，关火，糖葫芦锅里快速转一圈
记住：一定要快速，不然山楂会被烫的皮开肉绽
大冬天的很容易凝固，可以快速芝麻碗里转一圈
刚拆包裹的泡沫也用上了
我儿子吃的可香了
裹上糯米纸包好，可以和小朋友一起分享啦
青椒香菇酿肉
用料：
3个青椒
6朵香菇
150g猪肉
3汤匙生抽
2汤匙蚝油
1茶匙料酒
1/2汤匙白糖
1根小葱
少量姜末
适量水
适量食用油
1汤匙生粉
做法：
猪肉（八成瘦）剁成泥，加1汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1茶匙料酒和1汤匙生粉，加2汤匙水和少量葱姜末，搅拌到猪肉上筋。


青椒和香菇洗净处理好。
为防止肉煎的过程掉出来，先在青椒和香菇里撒上薄薄的淀粉。
酿上肉。
热锅放油，煎至两面焦香。
把2汤匙生抽、1.5汤匙蚝油、1/2汤匙白糖和半碗水倒入锅中，煮到汤汁浓稠关火即可。
撒上葱花，出锅。
馅里加点马蹄或者胡萝卜的话，味道更好。
夜宵：羊蝎子腰豆汤
冬夜，功课消耗大量体力，八点半距离晚餐六点过去了两个半小时，是时候需要给身心休息，妈妈补给站要开张了！
    羊蝎子，好东西，有肉有骨，但是一般做辣火锅，炖煮，这个时间孩子可不能吃这么辣而腻的东西。没关系，来一碗羊蝎子红，白腰豆汤，加点西红柿调味，有肉有菜，还有平时没法单独好好吃的好东西—腰豆。
    当然，还有一份谁都喜爱的甜甜圈，放心，有了羊蝎子汤，配点甜甜圈，妈妈也不会担心单独吃甜甜圈那么没营养了。
    冬夜里的夜宵是妈妈温暖的💗和孩子成长的👣……
用料：
0.5斤羊蝎子
各20克红，白腰豆
2片姜
一只切块西红柿
做法：
羊蝎子去水，红白腰豆洗好，姜两片，全部加入炖锅，可以下班回家做晚饭时候顺便就煲起来哦……这样效率高，妈妈的夜宵应该是简单高效的。西红柿切好备用。
炖两小时以上，晚上八点一刻，妈妈该休息一下了，加入西红柿，八点半起锅，孩子该休息一下了，一起吃夜宵吧……配上甜甜圈，妈妈宝宝心里都甜甜的！
『素』番茄圆白菜
用料：
450克圆白菜(半个)
2个西红柿
1个尖椒
蒜3个，葱适量
盐，鸡精，十三香
做法：
圆白菜 去根/切丝/洗净，西红柿 去皮/切片，尖椒 切丝，葱蒜 切末
☞锅倒底油，放入葱/蒜末，十三香1小勺，炒香

☞放入圆白菜，翻炒至变软(2分钟)

☞放入西红柿/尖椒，盐2小勺，翻炒2分钟

☞放鸡精1小勺，翻炒1分钟，出锅
🐡
香菇卤肉饭
用料：
400克五花肉
4朵香菇
4个小葱头
4瓣蒜
2大匙生抽
1大匙老抽
2大匙糖
1小匙五香粉
1小匙白胡椒粉
白煮蛋
豆泡（豆干）
水
做法：
五花肉切细条。
香菇泡发。
小葱头、蒜切末，香菇切丁。
锅烧热，不用放油，倒入五花肉翻炒。
过一会儿，会炒出水，继续炒。
水炒干后会炒出油，五花肉表面出现焦色。
放入小葱头，蒜末和香菇丁炒出香味。
沿锅边倒入料酒、生抽，再放老抽、糖、五香粉、白胡椒粉，翻炒均匀。然后加热水没过肉。
倒入电压力锅，放白煮蛋和豆泡（或者豆干），选肉类档（设30分钟）。强烈建议放鸡蛋和豆泡，非常入味好吃。
【姜食堂】&家常菜白老师的蛋包饭
最近看姜食堂，被安安的蛋包饭迷住了。特地找出了家常菜白老师的详细做法（第二季20160524期）菜谱来自截图，mark给自己方便看。最主要的就是蛋包饭酱和猪排酱，可以说是万能酱了。视频里做的是十人份的酱料量，白老师说如果两人吃可以把一次性杯换成酒杯～
用料：
鸡蛋
米饭
番茄酱
洋葱
胡萝卜
大葱
西芹
酱油
糖
蒜泥
醋
黄油
黑胡椒粉
肉
做法：
必备蔬菜：洋葱3杯，胡萝卜1杯，大葱1/2杯（其他还可以加杏鲍菇、番茄、彩椒等，白老师极力推荐西芹1杯）
必备调料：番茄酱2杯，酱油1/2杯，糖2勺，蒜泥2勺。（白老师推荐用伍斯特沙司，其实好像是我们的上海辣酱油，牌子可选李派林牌，上海黄牌，也可用酱油、糖、醋代替）
食用油1/2杯，黄油半块，黑胡椒适量。
如图
（白老师推荐用伍斯特沙司，其实好像是我们的上海辣酱油，牌子可选李派林牌，上海黄牌，也可用酱油、糖、醋代替）
开火，倒入半杯食用油。
视频里马上放了肉，要搅开，不要有结块。
视频里马上按顺序放入洋葱、胡萝卜、西芹、大葱，翻炒。
如图
炒一会蔬菜会出汤，像收汁一样继续翻炒。
一直炒到洋葱变透明了。
如图

先加入两勺蒜泥
再倒入糖、酱油。
再倒入番茄酱，翻炒。（除了黑胡椒和黄油其他都倒入锅里了）
烧开后转小火。（尝味道可加盐调整咸淡）
伍斯特沙司有点酸酸的，白老师加了两勺醋。
如图
最后放入半块黄油。
加适量黑胡椒粉
蛋包饭酱煮至这个浓稠度就可以了
最后白老师还说明了蛋包饭酱的另外几个用途
1.右上那盘意面：煮好意面直接加入蛋包饭酱
2.左下那盘奶酪焗意面：蛋包饭酱如果放入冰箱冷藏了，可以在煮好的意面倒入蛋包饭酱，再放上马苏里拉奶酪和片状奶酪（撕成条）放入微波炉里加热（奶酪融化了就可以了）（这里蛋包饭酱要多放点，不然怕意面在微波炉里变太干了）
白老师最后说明了更高级的蛋包饭的做法，其实就是跟姜食堂安安的做法一样，在蛋上倒入多明格拉斯酱（猪排酱）
如图
烤铁蛋烤橘子
抵抗力太差了总咳嗽，试了很好用
用料：
1个橘子
做法：
叉筷子上，放到明火烧，皮全碳化了，就可以，趁热扒皮吃掉，说实话我超爱吃，味道很好吃
补血养颜山药乌鸡汤
女人每个月总会有那么几天不舒服，最近突然头痛加重，老中医朋友说我是气血虚，给了我这个乌鸡汤方，让我每周喝上一次，喝了一个月，果然头痛有明显好转，分享出来给姐妹们，药补不如食补🥰
中医认为乌鸡入肝肾经，可滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻、美容养颜；也可用于搭配其他中药，制成相应的妇科类中成药，如乌鸡白凤丸等 。因为乌鸡从外表到骨头都呈现与普通鸡不同，色黑可入肾，常作为民间的滋补制品 。
山药可补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
大枣具有补中益气，养血安神的功效。大枣还能补气生血，可以通过养血来安神。
搭配到一起很完美
用料：
半只乌鸡
1根山药
1把枸杞
10颗红枣
3段大葱
6片姜
适量盐
2勺料酒
做法：
锅中放冷水，加入一勺料酒
放入半只乌鸡
大火烧开，去浮末，捞出乌鸡备用
准备红枣，大葱，生姜片
砂锅放大半锅过滤过的水，烧开
放入汆烫过的乌鸡
放入1勺料酒，放入大葱，生姜，红枣
大火烧开
转小火，煲2小时
2小时后，加入山药，大火烧开，调小火炖1小时
一小时后，关火，撒上一把枸杞
适量盐（依据自家口味调整）
完美😇😇
尖椒炒肉
最爱的家常菜之一，之前做了好几次都不对味，这回终于!!!找到熟悉的味道了。
用料：
1勺生抽                               
2勺料酒
2瓣蒜
4片姜
一勺盐
半斤猪肉
5个尖椒
半勺芡粉
4个小米椒
半勺豆瓣酱
做法：
肉切小条，有条件就切五花，切好后把明显的肥瘦分开，尖椒，姜切丝，拍蒜，小米椒切小段。
调料碗，半勺芡粉，半勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺盐，加一点烧开后的水，搅拌均匀。
少量油烧热，先放入较肥的肉，干煸一会儿至变色，放入瘦肉，煸至快完全变色，倒入两勺左右料酒，完全变色后把肉盛出。
放入尖椒炒半分钟后放入姜蒜，尖椒微微变色放入先前的肉，不停翻炒，十几秒后倒入先前的调料，不停翻炒。出锅前放入小米椒，五秒后出锅。
就好啦，出锅~
红烧羊肉
用料：
500克羊肉
3个八角
3片姜
1块桂皮
3片香叶
2个干辣椒
5根香菜
半个红辣椒
半个青椒
6克老抽
1小勺油辣子
1小勺老干妈
10克料酒
根香菜
15克味极鲜
做法：
锅热，油入，1分钟，入香辛料，翻炒1分钟
入羊肉，羊肉是半成本，已经有几分熟了，切成小块，翻炒，入料酒
入所有调料，半锅水（炒菜锅）
炖至收汁，捞出香辛料
入香菜，青红椒1分钟
出锅
梅干菜发面饼
自打从老家寄来梅干菜，就变着花样吃，吃过香脆的烤饼，突想做个发面饼试试，结果一样很好吃，写个菜谱分享下。
用料：
#食材
300克中筋面粉
180克温水
3克酵母
#馅料
180克（三肥七瘦，手剁最好）肉沫
60克梅干菜
3克辣椒面
5.6根香葱
#调料
15毫升（尝一下梅干菜咸淡按自己口味放）生抽
2克太太乐
20克白糖
做法：
酵母放温水搅匀静置十分钟，水不可太烫，逐步放入面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑面团，厨师机揉面，先倒水，再倒面粉，低档3分钟，中档3分钟。
晚上揉好，冰箱冷藏一晚，早上做，现做需发面一小时左右，用手中间戳一个洞，不回缩不塌陷即可。
这是早上发好的状态。
来个侧面照，发面饼不用发到包子的状态。
肉沫三肥七瘦最好，手剁口感更好。
加入生抽，白糖，辣椒面，顺时针搅到上劲。
梅干菜开水泡40分钟，攥干水分，一般发面时泡下去就好，老家的梅干菜很干净无沙，不用冲洗。
搅匀的状态，要吃香葱的最后加入，我家妮子不吃，故没有放。
面团擀成长方形，薄厚均匀。
均匀铺上梅干菜肉馅。
三分之一处折上。
再折过来，成一长条。
切成三段。
电饼铛上下刷油，加热。
放入饼，盖盖。平底锅需小火，加盖，两面烙焦黄即可，因肉是生的，平底锅时间要长些，用电饼铛最好。
一面烙焦黄，翻面。
切成均匀小段，排排坐，拍个照。
外皮焦脆，内里喧软，馅料干香，滋味十足。
烤蔬菜
还记得这只小老鼠吗？2007年夏天《Ratatouille》（中文叫做《料理鼠王》）这部片子在全球的热播，法餐再次成为注目的焦点。主角自然是小老鼠做的拯救了整座饭店的Ratatouille。我也是偶然看到了这个菜的做法，于是模仿了一把，起了个俗名：烤蔬菜。
用料：
1个红柿子椒
1个黄柿子椒
1根长茄子
1根西葫芦
1根黄色西葫芦
3个番茄
1小根胡萝卜
1个洋葱
3瓣蒜
盐
糖
胡椒粉
（罗勒、百里香、香芹）香草
做法：
备料
炒锅大火烧热，放少许油，下入蒜片和洋葱碎，炒软
放入胡萝卜丁，炒软
再放入西红柿碎
炒至软烂，加糖、盐、胡椒粉、香草调味
烤盘铺铝泊纸
倒入2/3调料汁
所有蔬菜切片，码入盘中，抹上剩下的调料汁
盖上铝泊纸。175度，上下火，烤盘放中层，烤50分钟即可
爽口小凉菜凉拌西葫芦
上次做饭剩了半块西葫芦，今天晚上熬些粥，随手拌了一盘凉拌西葫芦，谁知道竟成了枪手菜，孩子要求明天还要吃凉拌西葫芦。
用料：
半个西葫芦
2个蒜瓣
1个小米椒
1根葱
20粒左右花椒
做法：
准备食材。
将西葫芦切成细丝或擦成细丝。
将蒜末和小米辣末放西葫芦丝上面。
起锅热油，油热爆香煎焦黄捞出葱干扔掉，再往锅中放点花椒粒爆香炸焦黄后捞出花椒粒不用。
西葫芦丝上面浇入两勺葱椒油，再加入一勺生抽，多半勺香醋，一小勺白糖搅拌均匀就可享用了。
鱼香肉丝
传说中点击率居高不下的菜
传说中让人告有鱼香却没有鱼的菜
下酒 下饭味道一级棒
用料：
150g瘦肉丝
1根红萝卜
10根蒜薹
150g黑木耳
3个蒜头
3个干红辣椒
2片姜
1匙豆瓣酱
1茶匙花椒油
匙白砂糖
少许盐
匙老陈醋
1匙淀粉
1匙水淀粉
做法：
蒜薹切段，红萝卜切薄片改丝
黑木耳泡发切丝
瘦肉切丝下1匙淀粉抓匀，让肉质细腻
蒜头拍了，干辣椒切碎，姜改丝
锅下多点的油，爆干姜。小火下辣椒爆香
倒下肉丝翻炒下，稍后下豆瓣酱爆香翻炒
倒入红萝卜与蒜薹翻炒
翻炒2分钟下黑木耳，花椒油
再来放入蒜头、白砂糖、盐翻炒几下，1匙的老陈醋甩开沿锅边下翻炒
一茶匙的淀粉加入少许水，用1匙的水淀粉勾兌炒翻一下即可上菜
美味的鱼香肉丝完成
香辣
下饭
无烤箱版黑米山药红枣糕
寒冷的冬天来款养生蛋糕吧。女儿正在长身体，我用山药搭配黑米，给她做补铁补血黑米山药红枣糕，大人小孩都喜欢吃哦。
用料：
25克红枣
1个鸡蛋
35克黑米
60克山药
做法：
黑米提前泡一晚
一个鸡蛋
大枣和山药切片备用
把所有食材放入破壁机里搅碎
我家里只有搅拌机，所以我用搅拌机打碎
容器里铺上油纸
倒入米糊
盖上保鲜膜，用牙签扎上小孔
放入蒸锅蒸25分钟，关火后再焖5分钟
肉沫南瓜苗
姑姑院子里自己种的南瓜苗，绝对的有机绿色蔬菜，又香又脆又爽口，吃一次后一整个夏天都迷恋上这个口感。
用料：
一把南瓜苗
适量猪肉
三瓣蒜头
一勺酱油
适量盐
做法：
南瓜苗洗净，摘去硬的叶子和梗，留下嫩的部分，炒熟后才会爽口
肉切小块，加一点生粉和盐，剁成肉末
蒜头切碎，下油锅翻炒一下。将准备好的肉末倒入锅中翻炒，炒至肉末变色时将切好的南瓜苗加进锅里，继续翻炒。太干可以适量加水。
炒至九成熟时加入酱油，起到提鲜的作用，继续翻炒，最后加适量的盐，就可以出锅装盘了。
成品
番茄鱼排
这是我对象为我做的，非常简单。异地的我不太会做饭所以经常做来吃。口味神马的都没的说。是湘妹子的我不放辣椒也觉得好的菜
用料：
200g鱼排
1个西红柿
少许葱
三四片姜
少许蒜
油
做法：
西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁
放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。然后再开火，用小火，电磁炉大概500度左右即可，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好
炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里
开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。
等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就ok了～
白萝卜酸溜猪大肠（附详细图，肥肠清洗3遍即可干净）
肥肠又叫猪大肠，韧脆爽滑，炒制、焖烧都美味可口，相信不少的朋友都喜欢吃。肥肠佐菜口感好，味道赞，但很多人做起来又很无奈，对如何清洗处理它力不从心。

今天分享一道酸溜肥肠的美味做法，看完后你就可以轻松清洗它。赶紧学起来哟。
用料：
450克肥肠
5片姜
5g盐
20g油
1大勺面粉
250ml啤酒
2勺料酒
300g白萝卜
1个青椒
1个红椒
3瓣蒜头
2个小米椒
1勺白醋
5g糖
做法：
猪大肠冷水浸泡20分钟，祛除异味，再用清水搓洗。
第1遍:将肥肠内部翻出来，加两勺面粉，半罐啤酒。
使劲搓揉2分钟漂洗干净。
第2遍:加一勺料酒和白醋。
搓洗肥肠2分钟，用冷水冲洗。
将猪大肠外部翻出来，把绵油拔干净。
第3遍:加一勺面粉，搓洗3分钟。
用冷水清洗。（这样洗3遍的猪大肠已经很干净没有异味了哦）
用冷水浸泡10分钟。
锅中加热水，加两片姜片，把猪大肠焯水一遍。
煮开约2分钟。
捞起用冷水清洗沥干。
焯水洗净的猪大肠。
切成小段，长度约3−5cm。（建议稍微大块，煸炒后会再缩水）
半根白萝卜切薄片，一根青椒一根红椒切丝，姜和蒜切片，另备葱白和小米椒。（忘记入镜啦🙈）
锅中热油，加蒜，姜，葱白和小米椒爆香。
加猪大肠爆炒。
加一小勺盐（约2g）和一勺生抽翻炒。（生抽可以稍微加多一点至均匀上色）
转小火慢煎至焦黄色。
盛出备用。（外层酥脆哦😍）
锅中热油，加蒜爆香，加白萝卜爆炒。
加少许盐和生抽翻炒，加少许冷水盖锅盖煮开。
加猪大肠，青椒和红椒丝，炒一分钟。
加勾芡的调料（半勺生抽+半勺生粉+一勺水。
加一勺白醋，少许冷水，盖上锅盖大火焖煮至收汁。
收汁即可出锅。
口感劲道，香而不腻，韧脆爽滑的猪大肠可以出锅啦，快来大快朵颐啊！😍
炒米饭
老公爱吃炒米饭🍚，没办法┐（─__─）┌，修炼，修炼～嘎嘎(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
2个鸡蛋
少许油
1根香葱
就是图片那么多，昨儿剩滴米饭
1个青椒
10个木耳
50g里脊肉
10个虾仁儿
少许玉米粒
少许生抽
做法：
昨晚上特意多焖的米饭🍚，今儿早上吃早点滴哈😊
鸡蛋打匀炒好(✪▽✪)
香葱切丁儿～青椒去蒂去筋切小丁儿～木耳泡发好后切小段儿～虾仁儿过油炒好(✪▽✪)～里脊肉过油炒好～
玉米粒，我以前买的水果玉米，煮好后剥玉米粒，分小袋放冰箱冷冻室，需要用时，拿出来😜～
锅里放橄榄油，香葱炒香，放入木耳，青椒，玉米，翻炒一下，再放入各种菜码儿，米饭🍚，炒～炒～炒～放少许生抽，炒匀即可盛出～
米饭用铲子切小块儿，压一压～
放入米饭后小火，小火，小火，慢慢翻炒，如果实在太干可放少许水，我从来都没放过水，菜码的汁水，生抽的汁水，都够了，加上小火，所以一般不会糊底的～
孜然鸡脆骨
用料：
300克鸡脆骨
四分一个洋葱
适量干辣椒
适量姜蒜
少许香菜
少许孜然
做法：
先用料酒、生抽、海盐、黑胡椒腌制
切好洋葱、姜待用
切好辣椒待用
剥好大蒜待用
这就是最后成品，美哒哒
蔓越莓戚风蛋糕
超软弹的戚风蛋糕，这也是个八寸的蛋糕方子，170度，45分钟。如果用来做小四寸的蛋糕，如图可以做三个，165度，30分钟。如果用来做中号纸杯蛋糕，可以做14个，160度，25分钟。
用料：
若干蔓越莓干
5个鸡蛋
90克低筋面粉
75克（50克蛋白 25克蛋黄）糖
50毫升牛奶
50毫升色拉油
几滴白醋
做法：
分离蛋清，蛋黄。蛋清盆内无水无油，不能混入一点蛋黄。分离完后蛋清放入冰箱冷藏！
乳化蛋黄糊。蛋黄➕糖（搅拌融化）➕牛奶（1分钟）➕油（3-5分钟） 
加入过筛两次的面粉，画圈迅速搅拌至无粉状态。乳化后的蛋黄糊略粘稠，有阻力、痕迹。烤后高度比未乳化高一厘米，口感更湿润。
打发蛋白。糖分三次加入，打蛋器高-中-低档，必须挨着盆壁，盆底打。加几滴醋或者柠檬汁，去蛋腥味且更稳定！
打发成这种八成即可。不用打发到十成。打发程度越高，口感相对应就干点。最后低档打的时候转两圈就要看看状态。
混合蛋白与蛋黄糊，手法就是切入 翻拌，快速轻柔！先把蛋黄糊内加入三分之一蛋白糊混合均匀，再全部倒入蛋白。最后加入切碎的蔓越莓，太大颗粒会沉入底部。
装入裱花袋，剪口，挤入模具七八分满。轻震几下，用勺子抹平表面，表面气泡可用牙签转几圈。
烘烤。165度 30分钟。预热时，烤箱可以多10度。烘烤时调回。
看是否烤熟，是蛋糕膨胀到最高点后回落一些。不确定可在最后十分钟，轻拍蛋糕表面看是否干燥，有弹性。不要中途随意开烤箱门，调整温度等，容易凹陷。
出炉，离地面40厘米摔下，马上倒扣。如果蛋糕体高于模具，倒扣则无含义了，可以把模具扣用两个碗上。或者像我这样用个瓶子，哈哈，机智如我！必须完全冷却后脱模！！
茶水煮年糕
这几天迷上年糕了。
今儿去超市又顺回来一包。
这么简单一煮，当夜宵不错！
用料：
适量茶叶
12片年糕
一小碗水
随意蜂蜜
做法：
锅中倒入清水，大火煮开后放入茶叶包。
调成中火，待茶水上色儿后，夹出茶叶包。
倒入年糕，茶水再次滚沸时，关火倒入碗中。
根据个人喜好，可调入少许蜂蜜！
火腿芝士面包
用料：
380克高筋面粉
1个（留点刷面）鸡蛋
50克细砂糖
3克盐
20克奶粉
125克牛奶
110克淡奶油
5克酵母
18克黄油
适量火腿肠
适量香葱
适量沙拉酱
6片芝士片
做法：
准备好芝士片、沙拉酱，切碎香葱
火腿肠切小丁，分6份备用
面团的第一次揉面发酵交给了我的面包机，完成后取出
排气并分成9份，醒发15分钟左右
取一个面团压扁，裹入馅料，收口捏紧
摆放在烤盘上，进行第二次发酵
发酵两倍大后取出
刷上一层薄薄的蛋液
摆上芝士片，挤一圈沙拉酱
烘烤约20分钟出炉
出炉后迅速洒些葱花
迫不及待地开撕
不要太好吃吧！哈哈哈……
海鲜皮蛋砂锅粥
这个没什么故事，就是太晚买不到菜了，把家里冰箱存货全部清掉而
用料：
1杯大米
2个皮蛋
5只虾
一小把干贝
少量肉碎
2朵香菇
2根小葱
2根香菜
少量盐
少量鸡精
少量胡椒粉
少量花生酱
做法：
一杯米洗净浸泡半小时（一杯两个人的量），跟干贝一起下去煮，谁可以下多一点
皮蛋切块备用，虾去虾线（我的虾是之前剩下的）
香菇切条，炒一下
虾头炸一下虾油，等下可以下
米煮到浓稠一点（我忘记拍照了），虾，皮蛋，香菇一起下，煮开，下肉碎，煮开，下调料，虾油，花生（这个是砂锅粥的灵魂），胡椒粉，香菜
香辣炸牛排
用料：
15块牛排
适量老干妈
适量盐
适量味精
做法：
牛排洗净，用高压锅煮熟
热锅入油，炸至酥脆
另起一锅，老干妈拌匀，即可出锅
红豆糯米南瓜盅
红豆 糯米 南瓜 营养搭配  美容瘦身 绝佳配方
用料：
1个板栗贝贝南瓜
40克糯米
15克红豆
做法：
小南瓜上当切掉一个盖子，去籽
红豆糯米之前提前浸泡一夜，红枣泡4小时左右（红豆不充分浸泡不易蒸熟）
泡发后装入南瓜盅
入预热好的蒸锅，开锅转小火蒸50分钟
蒸熟后的样子
晾凉再切就不会散了
成品
成品
海南咖喱鸡饭
忙碌加班，996的日子彷佛无止境。尤其到了冬天，甚至想念海南那份温暖。伴随想起的不止是好天气，那份美味瞬间勾起了馋虫。
趁着心动犹在，一起和肥瘦主厨做一份海南咖喱鸡饭吧，有鸡又有饭，这便是敬畏海南最好的方式。
用料：
#配料
150g去皮去骨鸡腿肉
100g洋葱
50g青椒
150g米饭
#调料
2g油
2g酱油
3g泰式油咖喱
10g椰浆
3g老抽
半块（约3g）咖喱块
0.5g淀粉
做法：
准备材料
鸡腿肉去掉外皮和骨头切成丁，用盐、胡椒粉和淀粉腌制20分钟
洋葱用其中的20%切成碎末、其他的切成丁
青椒切丁备用
用平底锅将鸡肉煎熟并吸去油脂
炒锅放油，4成热下去洋葱末炒出葱香后加入水（水量不要太多），加入油咖喱、酱油、椰浆和咖喱块调味，用老抽调整颜色
下入米饭烩至汤汁减少，下入鸡肉
大火烩至汤汁粘稠下入洋葱丁和青椒丁即可
海南咖喱鸡饭制作完成
香菇肉饼
爱美食的人运气都不会太差
用料：
3个香菇
200g猪肉
一根小葱
一块红薯
若干青菜
1个鸡蛋
50g面粉
适量橄榄油
做法：
准备好需要的食材，这里面粉我没有拍照
除了青菜需要开水炒过，其他食材清洗干净之后剁碎，猪肉打成肉泥，全部放入同一个容器之中，充分搅拌
此时需要加入适量面粉和橄榄油，加入面粉是为了成型的
搅拌好的肉饼原料取适量放入锅中，倒入适量油煎熟，就可以食用啦！
Cindy小厨#牛肉丸番茄意面🍝做出麦当劳的肉味
换一种新的肉和意面的吃法。做出来的味道和麦当劳的肉饼一模一样。
用料：
2个西红柿
4块牛肉
克盐
个鸡蛋
50ml牛奶
2片吐司🍞
1个洋葱
5瓣大蒜
看你喜欢帕玛森芝士
少许胡椒
1勺五香粉
半根芹菜末
1片香叶
做法：
我们先来做肉丸.把两片土司边缘切掉，然后切小块放入盆中倒入牛奶泡5分钟泡软，然后把肉酱鸡蛋，洋葱碎，帕马森芝士，五香粉少许芹菜末倒入泡好的面包中。这一步不可省略吐司泡牛奶，会让肉丸的口感更好。
搅拌均匀
在手上抹上油在盘中也没上油，然后把肉做成团放入200度的烤箱中烤8分钟。
现在来做意面的酱汁。番茄去皮切，小块先把洋葱和大蒜倒进去翻炒，然后再放入盐和相叶也可以放入百里香，然后再把番茄倒入开始烹煮知道变成酱汁的形状。
这个时候开始煮意面煮8分钟。
等番茄酱汁熬成糊状再倒入烤好的丸子。
最后装盘撒上荷兰芹和帕马森芝士就可以
四川纸包鱼
用料：
1条鲈鱼
1勺白酒
2克盐
20克姜片
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
快手奶酪烤南瓜【MUJI微波炉食谱】
奶酪的醇厚与秋天甘香的南瓜一拍即合。这道清爽的南瓜料理非常健康。
这是一道非常简单的微波炉料理。
食谱书中写，如果是超市的冷冻日本南瓜块，也可以用来做这道菜。
用料：
150-200克南瓜切块
喜欢奶酪味浓一些就100克披萨用奶酪丝（马苏里拉芝士） 50克-60克
一小碗小番茄
适量盐与白胡椒粉
做法：
南瓜块大约6厘米厚，铺在微波炉料理盒上，撒盐与白胡椒，高火先烤1分钟

小番茄去蒂，一分为四切小块备用
取出料理盒，在南瓜上均匀撒上奶酪丝，小番茄铺在料理盒的四周边缘，我有秋葵，煎了几片铺在南瓜上。

盖上盖子高火微波炉4分钟左右
等两分钟再取出料理盒。

取出后，趁热搅拌奶酪和南瓜。尝尝味道，可以加盐和白胡椒粉。
随自己喜好的口味
这道秋天南瓜菜
香喷喷就算完成了。

可以配面包，也可以空口吃
红烧猪蹄
最近爱上了啃猪蹄 
然后体重也跟着飙升了好几斤
用料：
800g猪蹄
1勺老抽
4个八角
适量冰糖
2勺生抽
3勺料酒
1勺盐
2块桂皮
6片香叶
8片姜
小半根葱
6个干辣椒
1勺胡椒粉
1勺五香粉
4个白寇
2个草果
1勺醋
做法：
猪蹄洗干净后 简单的焯个水 沥干水分待用
锅里放油 油热后放入切好的葱姜蒜干辣椒 花椒下去扁出香味
放入猪蹄 下去翻炒个两分钟
加入料酒 老抽 生抽 醋 盐 五香粉 白胡椒粉 八角 香叶等调料调味  并根据自己的口味放入适量的冰糖
加入冷水 浸过锅内的猪蹄为宜
大火煮开后 换小火慢炖40分钟后 用筷子能顺利戳动就算好了 开大火收汁 加入一勺鸡精 翻炒均匀后即可
腊小肠土豆煲
用料：
一个土豆
适量腊小肠
适量大葱、姜、蒜
适量花椒、盐、糖、蚝油
做法：
腊小肠用开水泡二十分钟（有点咸泡过没那么咸）洗净切小段备用
土豆削皮洗净切块（用清水泡去淀粉）大葱、姜、蒜洗净切好备用
取砂锅放少许油烧热放入姜、花椒、大葱爆香放入小肠炒出香味放入蚝油、糖继续炒两分钟放入适量滚水蒜大火烧开转小火焖半个钟放入土豆焖十分钟放入少许盐、烧开关火
简单好吃的排骨饭
用料：
排骨
大米
花椒
大料
桂皮
香叶
酱油
做法：
排骨过水焯好
油热以后放入所有调料炒香，再加入排骨（土豆是为了给孩子吃的，因为她不吃肉）
炒几分钟，添水烧开
放入电饭煲，放进大米，加盐要比平时稍多一些。汤也要多一点点。
等待跳闸。一锅香喷喷的排骨饭就好了。
特别的彩色饺子
纯天然蔬菜彩色饺子，看了让人心情舒畅，和孩子们一起动手，培养孩子的动手能力，彩色饺子孩子们爱做也爱吃！😀主要是吃，其次是分一团给他们当橡皮泥玩了！
用料：
适量面粉
小棵莴笋叶子
小棵紫甘兰
做法：
紫甘兰洗净切小，加少量水，果汁机打汁，和面
漂亮的莴笋洗净
莴笋叶洗净切小，加少量水，果汁机打汁，和面，醒面30分钟。
调肉馅，一斤肉剁碎，加姜末适量，胡椒粉少量，生抽5g，香油5g，耗油5g，一个鸡蛋清，葱姜水5勺（葱姜切碎开水泡十分钟滤出水），盐适量，用筷子使劲搅上劲，到立筷不倒，不用担心会水稀，一搅就干了，这样的馅才好吃，这是基础肉馅，要再加韭菜，或芹菜，白菜啥的就看个人口味，我家喜欢韭菜。
现在就开擀面皮了，擀成大张的，再用不锈钢盅盖印了饺子皮，简单方便呀，开包饺子了，各种包法！看各家本领了😊！不过彩色都漂亮！
成品
成品展
成品
日式亲子丼（滑蛋鸡肉饭）
自己的一个小记录
用料：
180g鸡腿肉
半个洋葱
2个鸡蛋
调料
1大勺约15ml酱油（最好用日本酱油）
1大勺约15ml味淋
一小勺约3克糖
适量水
做法：
将鸡肉切成适合大小 加少量淀粉拌匀
将调料部分全部调和倒入锅中
中火煮大约两到三分钟 洋葱略微变软上色
略微沸腾后加入切好丝的洋葱
倒入鸡肉 中火三分钟 鸡肉断生即可
倒入打散的蛋液的三分之二（倒入蛋液前可先试下味道 自行调整一下）
盖上锅盖 两分钟左右到蛋液凝固
加入剩下蛋液 盖上锅盖中火十秒就可以出锅浇到饭上了
撒点辣椒粉也是棒棒哒
烙饼
用料：
100克面粉
10克盐
1个鸡蛋
做法：
倒面糊开大火
过一分钟打鸡蛋
翻面
出锅了
蛋炒饭（黑米版）
放到快长米虫的黑米，母上大人一气之下全蒸熟了，之后这重大的任务就落在了本宝宝胃上。                                                              ——黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；中国民间有“逢黑必补”之说。
用料：
一小碗熟黑米
一只鸡蛋
一小朵花菜
一瓣大蒜
适量蒸鱼豉油
适量酱油
做法：
食材一览
热锅，凉油。下蒜粒爆香，待到蒜煸至表面金黄。
加入黑米翻炒
鸡蛋打散，花菜切丁，加入饭中翻炒
加适量蒸鱼豉油，酱油（只加酱油也可），翻炒均匀，撒上炒香的白芝麻，出锅！
肥牛饭 小牛饭
某人说了一句这不就是吉野家吗
用料：
250克肥牛
3朵西兰花
根胡萝卜                    半
1个洋葱
勺生抽 1
10克盐
勺淀粉     1
1勺料酒
2勺盖饭汁
做法：
烧水 看到出现气泡的时候 
将肥牛放入锅中  
煮到8分熟的时候捞出

胡萝卜 西兰花准备好 用水抄一下
用生抽 料酒 盐 水 如果想吃吉野家口味还有一个法宝 就是下图的盖饭汁
三岛的
将汁倒入热锅里 烧开下入切好的洋葱 之后等洋葱8分熟的时候倒入事先准备好的牛肉卷 此图忘记拍了 😢
最后倒入淀粉勾芡 
完美
配个标准碗 😄
70%中种法北海道淡奶油吐司
之前用的一次性发酵直接法，已经不喜欢吃了，一天吃不完，到第三天已经干了。因为家里刚好有淡奶油，找到了这个中种法保湿性更好。（据说面包店最常用的就是直接法和中种法）中种面团使北海道吐司的保水性、抗老化能力得到加强。因为比直接法更容易达到10成筋度，所以要注意避免揉面过度。夏天可以中种冷藏过夜，冬天如果担心回温慢，也可以不放冰箱，常温慢发酵至3倍；或者在室温发酵30-60分钟再放入冰箱。（看起来是比直接法多花了些时间）
用料：
175克高筋面粉（中种）
 2.5克耐高糖酵母（中种）
1个（大蛋）蛋白（中种）
和蛋白合一起110-115克牛奶（中种）
75克高筋面粉（主面团）
40-45克糖（主面团）
12-15克奶粉（主面团）
70-75克淡奶油（主面团）
3克盐（主面团）
15-20克黄油（主面团）
做法：
中种全部材料称重，一起用面包机揉面15分钟。然后放冰箱冷藏发酵12-17小时。
从冰箱取出中种面团，切成4公分左右的小块，加入主面团材料（除了黄油），我的面包机揉15分钟后加入黄油，再揉半个小时
滚圆，放温暖处盖保鲜膜松弛30分钟
高强度按压排气，分割三份，滚圆，再松弛15分钟
擀卷，大约卷2.5圈
同方向放入450克吐司模，放烤箱38度发酵1个小时，8分满。
140度烤40分钟
鲍鱼鹅掌花菇捞饭
之前在家做过了一次鹅掌鲍鱼花菇捞饭，我的馋老妈已经想这一口想一个礼拜了，今天去超市直接把我拉向鲍鱼区，行吧，满足一下你的胃吧
用料：
10只鲍鱼
2大朵花菇
5只鹅掌
适量蚝油
两包鲍鱼汁
5朵西兰花
4片姜
2勺料酒
2勺淀粉
适量盐
1勺老抽
适量生抽
适量油
做法：
鹅掌洗净，给它剪个指甲，扔在高压锅里，放两片姜，一点料酒，先煮到软烂
鲍鱼洗净，花菇泡发洗净切片（泡发花菇的水不要倒，后面煮需要）
热锅倒油，下姜片煸炒，再放入花菇翻炒，倒入花菇水，鲍汁，耗油，等水开后放入高压过了的鹅掌，鲍鱼，炖煮片刻后，按自己的口味加入盐，生抽，滴几滴老抽上色，炖煮到入味后，倒入淀粉水使汤汁变得粘稠些
扣上米饭，浇上酱汁，旁边放些煮西兰花，拿起你们的勺子大口大口吃吧
桔梗香菇汤
用料：
350克桔梗
100克香菇
15克植物油
2克盐
2克味精
5克香油
5克大葱
做法：
选用桔梗的鲜嫩茎叶择洗干净，用开水焯一下，再用清水浸洗两遍，捞出控净水分，切成2厘米长的段将发好的香菇清洗干净，切成片 2。汤锅置火上，放入烹调油烧热，下入葱花，加入清汤1000毫升、香菇片，汤开后加入桔梗、精盐、味精，烧3分钟，淋入香油，起锅盛入汤碗中，即可食用
肉不会老的黑椒牛肉粒
黑胡椒牛肉粒，很下饭开胃的一道菜，真的还没遇到过不喜欢的人，但是买的牛肉切粒后再翻炒，很容易就老了咬不动，而且粒状的也不容易入味，最近发现用牛排直接切粒来炒这道菜，真的很完美。
由于牛排都是选用嫩的部位，国内牛排基本都是进口的好牛肉，原料的质量没得说，用来做这道菜非常适合。
完整的菜谱视频可到抖音号：xmdms查看
用料：
1块牛排
半个洋葱
整颗大蒜
1个青椒
1个红椒
适量黑胡椒粉
5ml老抽
30ml生抽
20ml料酒
适量生粉 盐 鸡精
做法：
材料备齐，牛肉粒用黑胡椒、生粉、料酒腌制。
热油，牛肉粒10秒内出锅，表面变色就OK。
蒜粒用小火先炒一会，放青红椒适当翻炒。
下洋葱、牛肉粒、生抽、老抽、盐、鸡精
快速翻炒均匀，勾芡出锅。
一定是全程大火。完整的菜谱视频可到抖音号：xmdms查看
黄瓜咸菜
记录一下，方便我下次制作使用
用料：
3根黄瓜
30粒花椒
2个八角
5瓣蒜
一块姜
1勺醋
40克盐
10克糖
2勺生抽
1勺味极鲜
做法：
黄瓜切条撒盐，把水滤出来，在用屉布包好，上边用装满水的盆压上继续滤出水来！压一天！可以过下凉开水！将蒜切片，姜切丝，黄瓜和蒜姜放入碗内！
锅里放点油，八角花椒炒出香味，再放入酱油和醋和糖煮开，晾凉，浇入黄瓜碗内！
熏鲅鱼
熏鱼准备: 鲅鱼两条（个人买了两条大约1500g），食用油，纯净水，生抽，	 老抽，八角1个	，花椒20粒，陈皮3块，	葱3段，生姜3片	，白酒少许，
白糖少许，	醋少许，盐少许，	五香粉少许。
用料：
1500g鲜鲅鱼
做法：
鲅鱼将腮和内脏等物去除，清洗干净控干水份，放入冰箱冷冻至变硬，切1.5-2cm的片，然后沥干水份。
锅中倒入油，油温6成热后，将鱼一块块放入，炸制鱼两面金黄（喜欢吃干一点的就炸时间长点，否则可以少炸会儿）
将炸的鱼捞出控油。
在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml纯净水，然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮，煮5-8分钟。
将炸好的鱼倒入锅中，小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中
将炸好的鱼倒入锅中，小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中
将出锅的鱼块连汁一同放入容器，自然放凉后或冰箱冷藏后食用即可。
猪头肉和秘制猪耳朵
村里养（不喂饲料）的猪不多了，村子近几年慢慢变成楼房🏠还有院子的养也就1头都是留着过年孩子回家吃团圆饭的，去年赶上人家宰2猪，终于买到个猪头，和北京超市或摊位上买的完全不是一个味道，好吃到起飞，内蒙搞的小院子今年果断养了猪猪🐷
用料：
1个猪头
1-2包炖料（直接买的同仁堂的）
适量冰糖
适量蒜末
适量白芝麻
适量白胡椒
适量生抽
适量花生
适量黄瓜
适量醋
适量麻油
适量辣椒油
做法：
猪头炖起来
1️⃣如果锅不够大让卖肉大哥帮你劈开（村里宰的时候帮忙劈好了）回来自己再摘一次猪毛
2️⃣凉水下锅，开锅后中小火撇去浮沫
3️⃣拿出来晾一下，洗肉上浮沫（这步可省略）
4️⃣猪头放入原汤➕开水，煮开后➕炖料（同仁堂炖料）➕葱姜大火10分钟左右，转小火炖2小时左右
🥳炖好把猪耳朵拿出来晾凉切丝
炸花生一定小火，炸好花生的成出来，油留下
锅中放冰糖，蒜末，生抽，白芝麻，白胡椒，花生米煸一下，关火后放入猪耳朵，搅一搅挂上汤汁

晾凉放黄瓜丝和醋；喜欢的放麻油或辣椒油
吃
春饼卷的猪头肉香
大猪猪🐷