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棒棒哒！这样做出的玉米烙，就是大厨的水平！（多动图，孔瑶的食谱）
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颗颗分明，粒粒香脆！

玉米烙这道菜应该是吃货们都无法抗拒的吧，无论是大人还是孩子，都非常喜爱它香甜酥脆的口感。金黄的色泽，一端上餐桌就让人眼前一亮。这道菜在酒店里的价格不低，但其实做法并不难，许多朋友都尝试过，或许也出现过玉米散开的情况。今天就来教大家，如何做出一道完整的、好吃的、好看的——完美的玉米烙。
用料：
300g玉米
40g干淀粉
适量白砂糖
适量油
做法：
玉米罐头中取适量玉米粒，沥干水分后倒入无水、无油的碗中，再倒入干淀粉。（我们用的是玉米罐头的熟玉米粒，如果是用生的玉米粒，需要先放锅中煮熟后沥干水分，放凉后使用）
用筷子搅拌均匀。（一定要保证每粒玉米都裹上玉米淀粉）
平底锅中倒入少许食用油，轻轻晃动锅体，使油沾匀锅底，开小火烧至5成热。
倒入裹上玉米淀粉的玉米粒，用锅铲铺平、压紧，开小火煎3分钟左右，让玉米粒都粘连在一起，成整块饼状。（煎的过程中不要翻动玉米粒，也不用翻面煎，否则会散开。）
再倒入没过食材的食用油，转中火炸3分钟左右。
炸至玉米粒金黄酥脆。
将炸好的玉米烙放入铺好厨房纸的盘中，吸去多余的油分。
撒上白砂糖后，切块即可食用。
看，玉米不会散开，颜值更高！
酱香肉卷！肉龙卷！宝宝爱吃！我也爱吃。
为了给米姐吃肉！
用料：
没称，大概一小碗，😄猪肉末
大概300克面粉
适量温水
适量我用的黄豆酱甜面酱
3克酵母
适量盐
两颗葱花
少许酱油
少许植物油或香油
做法：
上图是第一次做的。
肉末，盐，油，黄豆酱，葱花，酱油，全部放到一个碗里，顺时针搅拌均匀！

提示：放了黄豆酱就不要放那么多盐啦，会咸哦！
2.酵母加温开水溶化开。
水要慢慢加，用筷子搅拌均匀，如图这样差不多就可以下手揉了。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，底下铺油纸防粘锅。
教大家一个发面方法，蒸锅底下水烧热，热到冒热气，有点烫手就行了，然后把面团盖上保鲜膜，铺油纸防粘锅，盖上锅盖，发酵一个小时，就涨到两倍大了。冬天很适用。夏天就不需要了，室温下自然发酵一个小时就可以了，着急也可以这样做，半个小时差不多了。
发酵至两倍大了。
取出面团，揉几下排气。
擀成大薄饼，用勺子背面均匀的把揉馅抹上。卷起。建议中间肉多两边肉上，卷的开始部分肉多，末尾肉少些。好卷。
锅不够大，切两半，底下铺油纸，涂抹一层油也可以，有蒸布的也可以。

放锅里静至20分钟醒发。
从水开开始算时间，蒸10分钟关火，再闷两分钟。
带着刚刚蒸的时候铺的油纸，用水果刀切开。摆盘就ok啦！
这是第二次做的，有放点红辣椒。
配上瑶柱粥，素菜，很营养美味颜值高的一餐！
建议不要放太多别的菜，容易松开哦！
视频解说
😋
金仓鱼做法
用料：
克2克油
根1葱
条4小块鱼
克适量盐
做法：
解冻清洗干净，干一下水。
详细点：
金仓鱼煲粥煮法

切成肉粒状

用清水清洗血水

煲开热水放一点点白醋进去

然后放金仓鱼粒烫一下，除掉血水，放清水冲一下就可以煲粥，加三片姜片除腥[呲牙][呲牙]完美！第二种香煎法：用盐腌10分钟，然后拿去煎，煎好了放点柠檬汁淋上去[色][色]
自制豆沙馅
自用收藏
用料：
135克红豆
60克糖
1L水
60克油
20克蜂蜜
320克炒出豆沙馅
做法：
红豆煮开两次，水倒掉，再次煮至软烂，
趁热倒入蜂蜜，油，糖和少量煮豆水，破壁机打碎，面包机一个果酱程序炒至不沾铲子，稍凉密封保存。如果水多一个程序炒不干，再重新一个果酱程序，中途要打开看看，以防炒太干。
红豆煮开两次为了去掉豆涩
酸奶红豆蛋糕
你们没看到红豆是对的，因为全程没拍到，它隐藏在了蛋糕层里面，红豆只要常温状态下，在将蛋糕糊倒入的时候，隔层混合在面糊里面就可以，不要太过强求均匀哈哈
用料：
 210克酸奶
55克细砂糖
105克低筋面粉
7个鸡蛋
70克油
50克红豆
做法：
鸡蛋分出蛋黄和蛋清 材料除了蛋清跟白糖外混合均匀 
蛋黄跟油先乳化，搅在一起
如果酸奶太稠的话，可以在面糊里面加5g水，面糊要可以流动滴落状态最好，视频这样也可，不要过度搅拌
加糖打发，硬性发泡 
蛋黄糊跟蛋白糊混合
200度烤箱预热，175度40分钟，150度40分钟，后续根据上色程度调整烘烤时间
成品
Duang
紫薯黑芝麻吐司
用料：
波兰酵头
50g面包粉
50g水
1g酵母
主面团
200g面包粉
2g酵母
3g盐
12g奶粉
25g糖
55g水
30g蛋液
150g蒸熟的紫薯
25g黄油
30g炒熟黑芝麻
做法：
将酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉后用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
将紫薯去皮后蒸熟，取150g，晾凉后用叉子碾碎
将发酵完成的酵头与除黄油和芝麻外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油后揉至完全阶段，然后加入黑芝麻揉匀
将面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大
基础发酵结束后，将面团分成三份，排气滚圆后松弛十五分钟
将面团分别擀长卷起，大概卷1.5圈，松弛十五分钟
将面团再次擀长后卷起，大概卷三圈，放入吐司
将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液
170℃，四十分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉
加入紫薯后口感十分柔软，十分q弹
加了黑芝麻十分的香哦～～
美的10L烤箱8寸戚风蛋糕
在家闭关小俩月，学到了各种技能，卡通包，凉皮，鸡蛋灌饼，肉夹馍通通学会，都是一次成功。唯独这个戚风蛋糕，做了不下十次，要么塌腰，要么回缩，要么里面不熟，真的要被“气疯”了，每次失败都把责任扣在美的烤箱头上，无奈自己想买的烤箱要四月底才能发货，没办法，只能继续“蹂躏”我的小烤箱，终于成功了，忍不住激动的心情，来这里给大家分享一下😜😜😜
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
40克玉米油
5克玉米淀粉
50克低粉
4滴柠檬汁
40克牛奶
做法：
40克牛奶，40克玉米油，20克细砂糖倒一块儿
搅拌至乳化状态
倒入过筛好的低粉和玉米淀粉搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，把蛋黄放进面糊搅拌成均匀的蛋黄糊
搅拌至这个状态备用，准备打发蛋白，这时烤箱打开预热:160度10分钟
蛋白打发时滴几滴柠檬汁或者白醋，把剩下的白糖分三次倒入，一次倒入也行，没感觉到啥区别，打发至提起有小尖角分次混合到蛋黄糊中
搅拌成这样准备倒入模具进烤箱
10L的小烤箱竟然让我来烤8寸的蛋糕，最重要的是温度，温度低了，里面不熟，温度高了会爬的很快，顶住上面加热管，所以我先100度烤40分钟，然后120度烤20分钟
这个时候顶到最高处之后会有一些回缩，据说这是已经熟了，由于离发热管太近，所以会有一道黑色的痕迹，这时我又将温度调至140度烤15分钟，确定熟了，打开烤箱把蛋糕旋转一百八十度再考15分钟，因为里面温度高，让蛋糕上色均匀一些！
出烤箱先从20厘米左右高度震两下排气，然后迅速倒扣，烤个蛋糕整整用了一个半小时，调了三次温度，真的太难了，没办法，谁叫咱烤箱这么迷你呢！
都说要晾2个小时才能脱模，我等不及，半个小时就给扒下来了，不回缩，不塌腰，貌似火有点儿大了，下次温度调低一点儿，估计就完美了！
鲍汁红腰豆焖燕麦花胶海参
用料：
5只海参
2大块花胶
半瓶鲍汁
5片姜
少许燕麦
适量红腰豆
做法：
提前泡发好鱼胶，海参，清洗干净海参肚牙嘴，剪成小块
红腰豆，燕麦，洗干净泡一会➕姜片准备和清水一起下锅煮沸，接着鱼胶放下去，海参最后放，煮软
煮软豆豆，加盐糖调味，加鲍汁继续煮收汁加点酱油调味，差不多越来越浓稠，所有食材软糯收汁即可
喜欢把鱼胶切大块的，海参对半开，煮好上碟，整条用刀叉吃也很有仪式感哦！
苹果菠菜汁
爱吃肉，但是不能不吃菜，喝点果汁，可能也算是加入养生行列了
用料：
2个苹果
500克菠菜
做法：
菠菜洗干净，苹果也洗洗干净
放到榨汁机里，就很简单 ◉‿◉
披萨  新奥尔良味
这个食谱面团量是做一个8寸披萨的量
这是披萨饼胚加入黄油的：👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104519626/
用料：
73克高筋面粉
32.5克低筋面粉
2.5克酵母
7.5克橄榄油
2.5克盐
7.5克糖
47.5克牛奶
250克鸡胸脯肉
18克新奥尔良粉
18克水
适量杂菜
适量芝士碎
适量白蘑菇
适量彩椒
50克披萨酱
做法：
准备好所有材料。低筋面粉忘记放在一起拍照了。
酵母放入牛奶里让它融化。
先准备面团。将所有材料放入一起搅拌20分钟到30分钟即可。让和面机搅拌吧，现在去切鸡胸脯肉…
将鸡胸脯肉切丁，放入新奥尔良调料放入，加点水一起搅拌均匀，腌制1个小时左右。也可以帮鸡胸脯肉切薄片。随意哈
揉好的面团放入温暖地方发酵，时间大概没有注意，就是看着差不多两倍大即可。
在发酵面团的时候我们可以帮鸡胸脯肉丁热锅倒油翻炒一下，表面熟了即可。大概5分钟左右。放一边备用。
发酵好的面团取出擀成大圆饼。
披萨盘提前刷上油，帮大圆饼放入8寸披萨盘里用叉子各种叉即可。这一步不可以偷懒哦，用叉子叉动的原因是让它在烤的过程不起泡。
刷上披萨酱，撒上芝士碎。
放入杂蔬和腌制好的鸡胸脯肉。
白蘑菇和彩椒。
提前预热烤箱上下火中层200度12分钟，我是先烤了12分钟后拿出来再放入芝士碎的，这是烤12分钟后的样子。
在上面撒上芝士，我这个放少了，喜欢芝士多的可以多撒点。
再放入烤箱烤3分钟。这是3分钟后的样子。
芝士放少了。没有拉丝的赶脚。不过味道还是不错的。
好看又好吃😋
红枣三色糙米发糕（无糖减脂版）
我在减肥呀，给孩子们做大米糕的时候顺带给自己也做了一份。个人觉得，很好吃哦(´-ω-`)。
用料：
250克三色糙米
200克水
2-2.5克酵母
10颗红枣
做法：
三色糙米洗一遍，浸泡一晚上，
水倒干，我把浸泡的水直接倒出来了200毫升留着备用了，并且剥了10粒红枣，
200毫升水加红枣10粒加三色糙米一起打成糊，越细越好啦，
酵母拿2.5g用一点点温水化开，（因为我有做白米糕，所以各用了一半酵母做），
打好的糊倒进化开的酵母里，再次搅拌均匀，
保鲜膜包好，发酵成2倍大，而且有蜂窝状就好，大概1-2小时吧，
就是这样，我这是发酵了差不多3小时状态，哈哈哈，
倒进模具，包上保鲜膜，牙签插两个洞，放锅里蒸，（我这是做蛋糕的8寸模具，太大了，）
成品这样，挺好看的呢，
脱模后，
挺好看吧，实物更好看哦。希望减肥的小仙女都能越吃越瘦哈。
减肥餐～（另外两个纸杯蛋糕模具装的是孩子们吃的红枣大米发糕，我也有把制作方法更新出来哦）
软绵又金灿灿的芝士焗红薯（芝士片版）
天气越来越凉了
用冰箱里剩的芝士片
加一个红薯
烤个暖到心底的美食
真的是暖到心底
超治愈
用料：
1个红薯
1片芝士片
做法：
红薯洗净对半切开，蒸熟（筷子可轻松戳到底的状态）
把红薯肉挖到碗里，压成泥状，可加点炼乳搅拌
将红薯泥放回刚刚的红薯皮里，压平
芝士片撕成长条，铺在红薯泥上
烤箱预热，180度，烤15分钟，出炉
视频版制作过程来一个
蟹味菇鸡蛋酱
东北人离不开酱啊～特别是吃面的时候～各式炸酱～鲜香微辣开胃，总是吃撑（≧∇≦）
用料：
蟹味菇（干香菇也好吃）
鸡蛋（或者肉末）
豆瓣酱
尖椒（带辣味的绿色的）
葱
老抽、糖（酱本来就咸我就没放盐和生抽了）
水淀粉
做法：
蟹味菇摘净、洗净,切小粒；鸡蛋打散；尖椒切粒，葱切末。
锅里放油，油热炒鸡蛋（油温不要过高，这样炒出来的鸡蛋比较嫩），蛋熟盛出。
再放油，小火，下葱末爆香，放尖椒碎炒香，放豆瓣酱翻炒，后放蟹味菇，再炒，火不要大，要不酱易糊锅！放老抽调色、糖（一丢丢提鲜）。
炒香了～加水（不要太多了），开锅后1、2分钟加水淀粉，收汁，完成！
下一碗手擀面，淋一勺炸酱，配些冰镇黄瓜丝、再来几瓣大蒜～爽～
黄金蛋炒饭
蛋炒饭最简单也最困难，哈哈！～
用料：
一碗隔夜米饭
2个鸡蛋
两根小葱
适量油
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
隔夜米饭一碗，加入两个鸡蛋，盐，料酒适量，拌匀，这个鸡蛋比例自己掌握，不管多少米饭，只要拌完，看着每粒米都在鸡蛋液里就可以
小葱切圈备用
锅中倒油，热锅热油，倒入拌好的米饭，不要直接用铲子切着翻，要用铲子压着米，完了从边缘翻，这样米粒是完整的，炒至米粒完全分开一粒粒的，就好了，关火，撒入葱花，鸡精，如果觉得甜，可以放点盐，搅拌均匀，出锅
煎炸日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
100克淀粉或面粉
2个鸡蛋
50克（看你喜欢）猪肉末
30克（看你喜欢）香菇碎
1根切末（看你喜欢）火腿碎
少许（看你喜欢）香葱
油
盐
鸡精
生抽
耗油
做法：
1.日本豆腐切1-2厘米宽的小段。鸡蛋打到碗里搅碎，放盐，打成蛋花液。
烧一锅热油，热油要用来煎炸日本豆腐，因此需要多一点。大概5成热，也就是插一截筷子会冒泡的程度。

2.日本豆腐粘淀粉或面粉，然后再粘上蛋花液，放油锅里面煎炸，喜欢脆的可以炸成金黄色，喜欢嫩的可以炸到微微黄就可以了，如上图。炸好后统一放一个盘子里。
3.锅里剩一点油，开小火，放肉末，用锅铲耙散，然后依次放入香菇碎，火腿碎，加入盐，鸡精，生抽，耗油，再次搅拌炒匀。炒熟后将已经炸好的日本豆腐轻轻倒入锅里，轻轻颠锅几次，使配料与日本豆腐充分混合。然后关火，准备出锅。
4.摆盘时可以先用筷子或锅铲轻轻将日本豆腐装盘，然后在豆腐上放入锅里剩下的配料，最后再撒上葱花就欧克啦。不喜欢生葱花的朋友，可以烧点热油，浇一小勺放在葱花上，炸一下葱花。香味也更突出，但切记不要浇太多，否则会变得很油腻。
赛螃蟹
看过黄磊做菜节目 知道了这道简单美味的菜品 于是某一天自己试了一下
用料：
3只草鸭蛋
适量云南小黄姜
4勺白醋
1勺白糖
做法：
蛋清蛋黄分离
姜末切细小丁与白醋白糖拌匀
炒蛋白加一半汁
盛起蛋白装盆
炒蛋黄加剩下的姜汁
完成
茄汁牛肋排
用料：
250克牛肋排
2瓣大蒜头
1勺白酒
3片姜
2勺蕃茄沙司
1勺半白勺糖
做法：
牛肋排洗净，浸泡冷水去血水。锅内放入冷水，姜片，白酒，把肋排入水，开火焯水，待煮出浮沫，盛出过冷水洗净沥干。
炒锅里加热水，生姜片。蒜瓣，白酒，放入牛肋排，蕃茄沙司，待沸腾后转中小火至酥烂为宜。最后加入白糖收汁呈盘即可。
【棋格饼干】| 强迫症都喜欢的饼干，精致又美味，动手尝试一下吧。
棋格饼干因为状似棋格而得名，均匀分布的小方块，颜色搭配格外成功，棋格饼干真的是强迫症患者的救星，怎么看怎么舒服，这大概就是直线的魅力
用料：
#巧克力面团
120g低筋面粉
75g无盐黄油
15g杏仁粉
2g香草粉
1g盐
25g蛋黄
45g糖粉
13g可可粉
#原味面团
125g低筋面粉
70g无盐黄油
25g杏仁粉
3g香草粉
1g盐
25g蛋黄
40g糖粉
#蛋液
1个鸡蛋
5g牛奶
做法：
杏仁粉、低粉和可可粉
过筛混合搅拌均匀
将冷藏黄油切小块
在黄油中先加入糖粉和香草粉
 再加入混合好的粉类
用两块刮板进行切拌制作沙布列面团
（是为了让面粉能均匀的包裹黄油）
等呈现沙粒状后
用手进行搓沙将面粉搓成
颜色均匀的细沙状即可
加入打散的蛋黄液
将其混合成团
完成后保鲜膜贴面冷藏静止
原味面团用相同的手法进行操作
（不加可可粉）
取出冷藏好的面团
上下垫上烤纸将面团擀成7-8cm厚
用磨具或者借助刀进行切割
将多余的面团擀成2mm厚的面皮整形
进行冷藏备用
将整形好的面皮
借助工具切割成一厘米宽的长条
两种颜色的面团
都用同样的手法操作完成
鸡蛋和牛奶混合备用
将面团小条交错颜色进行拼接
三条为一片
表面刷上蛋液再进行交错拼接
拼接成正方形
取出2mm厚的面皮，表面刷蛋液
包裹在拼接成正方形的面团上
借助工具切割成1cm的厚度
将饼干放进预热200°的烤箱烘烤
（10-12分钟）
...
棋格饼干营养丰富
非常适合做小零食
或者搭配下午茶食用哦
...
打蛋器做的地道咕咕霍夫Gugelhupf
经典奥地利圣诞甜点最家常便捷的做法哦。

坚果加酒渍果干，大量黄油和牛奶，使得面团奶香十足。德国每到冬天大街小巷的面包店都有卖，虽然是面包，但是口感更接近蛋糕。不用高筋粉，不用手套膜，有手持搅拌器就可以，德国妈妈的食谱真的就是这么简单。

我的方子糖量已经很少咯，不建议再减拉

此方在6寸咕咕霍夫模具成品八分满，是个矮胖咕咕，想要做瘦高个咕咕就两倍料

烤箱温度160度，烘焙时间60分钟
用料：
200克中筋面粉(德国405面粉)
85毫升常温牛奶
3克干酵母
85克黄油
17克白砂糖
1个鸡蛋
1克盐
50克葡萄干
30克杏仁碎/片
适量手粉
做法：
葡萄干泡朗姆酒过夜，黄油提前拿出充分软化，牛奶从冰箱拿出的话请放至常温
酵母倒入牛奶中搅匀，加入鸡蛋打散
面粉，糖，盐混合均匀
加入黄油
用打蛋器的搅面棒一边低速搅打一边慢慢加入蛋奶液，忘记拍搅面棒了，就是除了打蛋白那对以外不常用的螺旋棒棒，你一定知道我在说啥🤔
蛋奶液一点点加，加完会得到一个特别湿的面糊，
用手指摸一下面糊表面，粘的厉害，没事我们再加一些面粉
不同面粉吸水性不一样，加多少的标准是直到手指摸上去中心不再粘面糊
好了，就是这样，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵。室温20度左右一般发一个半小时。差不多两倍大
桌面撒一层面粉防粘，把面粉按压成20cm长的长方形，尽量把大气泡都拍扁
铺上葡萄干和杏仁片，从底部卷起，卷成一个20cm的胖棍棍
模具抹黄油
刚才的胖棍棍绕着模具放入尽量压平，不然烘烤之后底部会有高低，这样你的咕咕放不平拍照也不好看😉罩好保鲜膜，二发半小时到45分钟，进烤箱160摄氏度60分钟，45分钟左右上色严重盖一层锡纸
好了，长胖吧
酱鸭
今年春节不出门——家人陪伴的时间越来越多，下厨的时间也越来越多。全家齐聚的晚餐人气满满，出品的一道道功夫菜收获赞誉满满。

酱鸭制作工序并不复杂，但是时间比较长需要1.5小时，其实厨房里很容易消化时间。
用料：
1只嫩鸭
1勺料酒
3勺生抽
4勺老抽
2个核桃大冰糖
2个八角
1块桂皮
3片姜
几片香叶
做法：
挑选嫩鸭一只，洗净、剪掉大pp，加片姜焯水。冲洗干净浮沫后放进空铁锅里，小火，倒上4勺老抽涂抹在鸭子身上，继续倒上3勺生抽，将鸭子翻身染色。火烧小些，不然没加过水很容易糊底。然后加1勺料酒，开大火，加八角，桂皮，香叶，姜，冰糖，最后加水，基本可以沒过鸭子，或者至少翻身两边都能煮到。
煮的时候翻几次身。防止贴锅底的一边粘底。一共要煮1个小时，之间可以做其它的事。记得中途将汤汁浇在朝上一面的鸭子上。
这个步骤必不可少。和发布的“目鱼大烤”一样，功夫在此。
偶尔竖起鸭子，把汤汁倒入鸭子肚子里。随着汤汁越来越浓，上色会越来越深，越来越亮。等汤汁收到原来的一半就可以最终调味关火了。鸭子继续留在汤汁里待凉，期间可以多几次翻身，鸭子会更入味。
鸭子完全晾凉后，汤汁也会凝固，吃的时候稍稍加热淋在斩件的鸭块上。
斩件上桌😍还没上桌，捞嘴的就来了好几回，厨房边做边吃也是一乐。
毛豆这样做吃着才过瘾，凉拌毛豆
用料：
500克毛豆
1大勺花椒
6个小米辣
5勺盐
8瓣大蒜
2勺东古一品鲜酱油
1勺镇江香醋
1勺香油
3片姜
3个干辣椒
1块 桂皮
2个八角
1片香叶
一勺面碱
一勺蒸鱼豉油
做法：
准备花椒，八角，桂皮，香叶
将毛豆放在清水里，放两勺盐泡五分钟，清洗干净，用剪刀将毛豆两边旳尖头剪掉。这样容易入味。
炒锅内放入桂皮，花椒粒，香叶翻炒几下，放入清水，煮五分钟。
用漏勺把花椒粒，八角，桂皮香叶捞出来。
放入盐和毛豆。
放入一勺油，
放入一勺面碱，这样煮好的毛豆还是翠绿翠绿的，不会变黑。
用中火煮熟，不要煮过火了，不停地品尝一下，熟了就可以关火了，捞出过凉水，空干水分备用。
将蒜小米辣切碎，干辣椒放在碗里。（干辣椒忘放里面了，也可以不放）。
锅中烧油将油烧开浇在碗里。
放入一勺盐。
放入一勺白糖。
放入一勺蒸鱼豉油。
放入一勺东古一品鲜酱油，
放入一勺镇江香醋，
把碗中调料汁搅拌均匀。喜欢香油的，可以放一小勺香油。
把碗中的调料汁浇在毛豆上。
翻拌均匀，美味的凉拌毛豆就做好了。放在冰箱里冷藏两个小时左右，口感效果最佳。
毛豆这样做，比武汉必点的凉拌毛豆还要好吃哦。
养乐多鲜榨果汁
失掉水分的水果怎么办？扔掉好可惜，那我们就一起来做吧！！
用料：
1个桃子
四颗葡萄
3-4颗冬枣
一瓶养乐多
适量冰块
做法：
养乐多
冬枣切块备用
葡萄洗净备用（不用去核和皮）
桃子去皮
桃子切块备用

水果全部加入容器中，倒入养乐多
放入榨汁机1分钟，倒入你喜欢的容器
品尝吧！！！超级好喝！！！
保罗大叔的英式马芬English muffin/Paul Hollywood
超级喜欢大叔啦，有他的BBC节目我都会找来看。他的方子我也在一个个试着做。那天想吃班尼克蛋了，我住的地方买不到英式麦芬，就干脆自己去BBC FOOD上找来方子做。这个菜谱用来方便自己记录的。有兴趣，可以去https://www.bbc.com/food/recipes/english_muffins_56640自己看。你可以翻到很多有意思的菜谱
制作时间不少于2小时
烘焙时间10-30分钟
可以做八个
我自己做的时候用量减半了，大叔用的平底锅，我用的烤箱。
用料：
#主面团
300g高筋面粉
6g干酵母
6g盐
15g糖
22g鸡蛋液
170ML（想让面团更柔软，可以多30ML）牛奶
15g室温软化的黄油
#其他
一点点，发酵时用橄榄油
15g粗粒小麦粉或者玉米粉，我用的有麦麸的全麦粉
做法：
混合主面团中除黄油之外的左右材料。注意不要把酵母和盐、糖放在一起。我通常是把除酵母外的干性材料混合，然后把酵母放入需要添加的液体中先化开。再混合液体和干性材料。
大叔是手揉面10分钟，让面团达到柔软、光滑、有弹性。
我做的时候用的厨师机揉面，正常的后油法步骤到扩展。
找一个用来发酵的盆，涂一点橄榄油（或者其他没有特殊味道的油），把面团放入发酵一小时左右。具体时间视室内温度而定，直到面团2倍大。
大叔是用一个9cm大的圆形模具扣面饼的。。。。我就直接按照正常手法整形。
排气，平均分开，然后松弛一下，滚圆微微按压成饼状。如果你整形的时候面团回缩的厉害，盖住保鲜膜让面团冷静一会（5-10分钟）
整形好的面团两面粘上粗粒小麦粉或者玉米粉。发酵30分钟。
大叔的平底锅法：
小火先预热平底锅（不粘锅最佳），然后放入发酵好的面团，单面5-6分钟，一侧好了后再翻面5-6分钟。（这个方法我没试过，感觉很捉急。。。）
我的烤箱法：
之前做过日式红豆饼，感觉外形差不多，于是讨巧试了一下。
预热烤箱180°，然后把发酵好的面团上面压住一个平面的烤盘，放入烤箱大概18-20分钟。
一定得是平的哦，不然花纹什么样，你的muffin就会有什么样的花纹了。
这个方法的好处就是，因为我们不像大叔那样用模具切出来圆，如果发酵出来的面团是个团子也不怕，烤的时候也会压扁扁。你甚至可以偷懒在整形的时候不让面团变成饼状。
没有步骤图，当时没想着要记录，就只有做完之后乱拍的几张了。
这是做班尼克蛋的时候切开的侧面
早餐：美味巴西杯
用料：
两袋（冰冻）巴西莓
一杯杏仁奶
切块当季水果
麦片
做法：
材料拍拍照
将巴西莓，杏仁奶倒入搅拌机
搅拌成泥状
加上自己喜欢的水果就finish了！
木耳炒鸡丝
用料：
数朵木耳
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
2克盐
1根西芹
2克糖
1克白胡椒粉
5克生粉
做法：
鸡胸肉切丝（其实已经切成条了）加白胡椒粉，生粉，料酒腌制10分钟。
西芹切丝，泡发的木耳切小块。
锅里热油，倒入腌制好的鸡肉翻炒至发白盛出。（这里速度比较快，忘了拍照(T＿T)）
少量油加入西芹翻炒
加入木耳翻炒，放入一勺盐调味。
倒入炒过的鸡肉，加一勺糖，一勺料酒，一勺生抽提鲜，翻炒片刻。
(๑^ں^๑)盛到盘子中，完工。
软绵绵蛋白粉柠檬蛋糕🍋 - Zitronenkuchen
快手蛋糕系列，改自德国foodspring健身网站。原方的糖油也不多，在此基础上又进行了缩减。根据建议，面粉和蛋白粉用了4比1的量，蛋白粉在烘焙中的用量不建议超过粉类总量的25%，否则后果自负。
用料：
2个（去壳约100克）鸡蛋
1小勺香草精
150毫升脱脂牛奶
150克skyr
2个的量新鲜柠檬汁
2个的量柠檬皮屑
15克椰子油或葵花籽油
90克赤藓糖醇
200克低筋面粉
50克乳清蛋白粉
5克无铝泡打粉
做法：
大碗中混合低筋面粉，乳清蛋白粉，泡打粉，搅拌均匀。
另一只碗中加入鸡蛋&香草精&赤藓糖醇，用蛋抽搅匀。然后加入椰子油或葵花籽油搅匀，加入柠檬汁和柠檬皮屑搅匀，加入skyr搅匀，加入脱脂牛奶搅匀。
烤箱预热180摄氏度，至少十分钟，长方形模具(20cm*10cm)铺硅油纸备用。将干性材料倒入湿性材料中，切割式拌匀。将面糊倒入模具中，顶部撒椰蓉碎，放入烤箱中下层烤50分钟。
出炉后在模具中静止五分钟后，拎着硅油纸脱模，放在烤架上放凉后再切。
切开后绵软细腻，柠檬清香+蛋奶香(o^^o)
泡椒兔/青椒兔/双椒兔，随便怎么叫，这是来自妈妈的菜谱
这是我们从小吃到大的妈妈的拿手菜，没有具体名字，但我妈每次做这道菜我饭都要多吃一碗，又香又辣超级下饭。
用料：
半只兔
300g青椒
1个鸡蛋
十几个泡椒
3块泡姜
1头蒜
2根大葱
2把青花椒
大半把红花椒
适量红薯粉
适量盐
少许白糖
3勺海天金标生抽
1勺鸡精
适量料酒
做法：
兔肉切丁，我买的时候就让卖兔肉的老板切好了。用水泡几分钟再用流动水冲洗干净。
兔肉沥干水，蒜切颗粒、大葱切小段放一起，泡椒和泡姜切碎丁放一起，小青椒切小段。
兔肉里放盐、料酒和匀后再加入一个蛋清和匀，盐要比平时做其他菜多放一点，因为兔肉很吃盐。红薯粉加水化开倒入兔肉里和匀，看起里要稀稀的。开火，锅里放油，炸兔肉。
兔肉全部变色后再关中火炸个一分多钟，用漏勺捞起兔肉，留底油。
倒入泡椒、泡姜、青花椒、红花椒，要充分炸出泡椒泡姜的味道，炸到微干缩小就差不多了。
倒入青椒翻炒，加少许盐，把青椒炒到微熟。
兔肉回锅翻炒半分钟。
倒入葱蒜和匀。
加入生抽调色，白糖和鸡精调味，翻炒均匀就好了。
出锅上桌，又辣又下饭。
羊肉片汆萝卜
北方干冷，江南湿冷，搁哪一顿羊肉都跑不了！益气、补虚、暖胃功效都包圆了。不过光吃肉，难免有点单调，配上另一个过冬法宝萝卜君，消食顺气，一个肥美，一个鲜嫩，搭得正正好。
用料：
1根白萝卜
250克羊肉片
3根青蒜
1小勺盐
2克白胡椒粉
1根玉米
6朵香菇
1小把茼蒿
1小把金针菇
半根胡萝卜
8个豆皮结
10只虾
10个鱼丸
做法：
青蒜切碎，白萝卜去皮切滚刀块。
汤锅中倒油烧热，放入白萝卜块煸炒一下，炒出萝卜香味。
接着倒入足够多的水，大火烧开，转小火炖到萝卜变软。调入1小勺盐，2克白胡椒粉。
然后下羊肉片，煮的过程中可能会出现浮沫，要尽可能的捞干净。
最后放入青蒜末，增香提味，煮到羊肉变色熟透就可以了。汤清味美，喝完全身都暖乎乎的。
锅里的羊肉吃完了还可以把汤底当做火锅底继续涮，加点自己喜欢的配菜，茼蒿、金针菇、玉米、鲜虾之类的，味道都很不错。
电饭煲炒花生米
在寝室里锅不齐全，本来买了一个专门煮泡面的锅，打算用这个泡面锅来炒花生米，没想到它会自动跳闸  反复几次，花生米根本就炒不熟，一气之下，就用小型的电饭煲试试，没想到，炒出来的花生米，又香又脆，完全没有糊的花生米。哈哈
用料：
想吃多少用多少花生米
铺满电饭煲底面并让每一颗花生米都裹着有油油
适量盐
做法：
将花生米洗洗放在纸上滤干；
电饭锅无水倒入油，按下煮饭键，等待一两分钟，听到油滋滋的响声后，将滤干的花生米均匀的平铺在电饭锅中，让每一颗花生米滚上油，盖上锅盖，如果跳了保温键，按下煮饭键；
反复几次，每跳一次保温键，自己先尝尝，直到自己吃的感觉好了，撒上适量的盐翻炒一下，就可以出锅啦！
家常炒河粉
在下厨房上没有看到心仪的炒河粉菜谱，索性自己来写一个，普通的炒河粉里面包含了9种菜，还用到了自家的腊肉香肠，很营养～
用料：
两人份河粉
一把豆芽
一根胡萝卜
两个青椒
半个番茄
一个鸡蛋
半块千叶豆腐
一根香肠
1/3块腊肉
适量生抽
适量黑胡椒粉
两大勺豆瓣酱
适量蚝油
少量鸡精
少量王守义十三香
适量葱姜蒜
适量青花椒
做法：
河粉下锅前打散。我的河粉在市场上买的，3元钱的量，两个人吃稍微有点多。
胡萝卜切丝，千叶豆腐切丝，青椒切丝，番茄切丁。可根据自己的喜好调整食材和用量。
绿豆芽洗净，捞出沥干备用。
自己家做的香肠腊肉，香肠切片，腊肉切丝。放腊肉在菜里会有点油气。
葱姜蒜切好备用。
鸡蛋打散备用。因为我不喜欢吃鸡蛋，只用了一个，可根据喜好自行调整。
热锅热油，放入准备好的素菜（暂时不放千叶豆腐）
放多一点的油，炒鸡蛋，把鸡蛋炒散。
小火热油，然后倒入豆瓣酱转中火爆香。再倒入姜蒜和青花椒。
放入腊肉和香肠，再放入千叶豆腐翻炒。
放入河粉和之前炒好的素菜。翻炒后，倒入调料，适当的生抽、黑胡椒粉、十三香、蚝油、鸡精继续翻炒，时间不用太长。
美味的炒河粉就出锅啦
西红柿木耳炒蛋
众所周知西红柿炒蛋的营养成分，这次加入木耳，味道同样好极了。
用料：
西红柿
木耳
鸡蛋
蒜
做法：
木耳泡发，洗净。
西红柿切滚刀块。
鸡蛋加入少量水，打散。
以上备用
锅中放入适量油，待油温略高，倒入打散的鸡蛋液，炒熟，装盘。
锅里倒油，放入切好的蒜，炒出香味后，倒入西红柿和木耳，炒出红汤。
待西红柿和木耳炒好，倒入炒好的鸡蛋，炒匀。
待鸡蛋吸入西红柿汤汁，放盐，翻炒均匀，出锅。
酸奶橙酱华夫饼
为什么会有这款华夫饼呢？纯因为自己把橙酱酸奶拿去公司吃，橙酱放多了，太甜了。家里又么有多余的酸奶了，为了不浪费，只好把它做成华夫饼。（PS:做好后算了下时间成本快7H{橙酱2.5H+自制酸奶15min+华夫饼4H(13个）}和金钱成本（大致算了下60元左右）,我想以后没有什么特殊情况，应该不会做了吧。
用料：
300g橙酱酸奶
300g低筋面粉
30g椰子油
7个半鸡蛋
8g泡打粉
做法：
把配料中的材料分量，准备好，称好。
准备一个容器，把橙酱酸奶、椰子油和鸡蛋放在一起。
混合并拌匀。
低筋粉过筛（不过筛不细腻）
把过筛后的低筋面粉和酸奶蛋液，拌匀。（不是打圆圈的那种，是上下）
把拌匀的华夫饼糊，放在华夫饼模具里。
出锅，要脆或软一点的，自由选择。
切开有果肉。
一块华夫饼太大了，可以切小块，拿取方便。
香芋蒸酱肉
荔浦芋头一直是皇室贡品，自从小时候看了电视刘罗锅，便对荔浦芋头印象深刻。现在交通发达，各地超市都能买到，老百姓也能享受皇家待遇了～
用料：
半个荔浦芋头
一块酱肉
少量西兰花
少量油盐
做法：
荔浦芋头去皮，切成厚薄均匀的小块。为了便于造型，可以把芋头横切成圆形的薄片，再分成几个小块。
把酱肉切成小块，铺在盘子底部。然后顺着酱肉铺一层芋头片。注意把芋头片的弧形一端放在外边。
一层酱肉一层芋头铺好，上锅大火蒸20分钟左右。
另坐水烧开，加几滴油和少许盐，将西兰花焯水，放盘子中间做点缀。
香煎小土豆
外酥内绵的香煎小土豆‼️比路边摊的好吃多了！最主要自己做干净卫生！小小的土豆这样做，香香脆脆的😍 我家李先生吃完后也称赞👍
用料：
500克小土豆
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
半勺胡椒粉
2勺生抽
小半勺糖
适量蒜蓉葱花芝麻
做法：
土豆放蒸过蒸熟，能插入筷子即可
把皮剥掉
锅里放适量油，放入小土豆
用铲子轻轻压扁
煎至两面焦黄
放蒜蓉爆香
加入1勺辣椒粉，1勺孜然粉，小半勺椒盐粉，2勺酱油
一点点糖，翻炒均匀
撒上葱花芝麻即可
开吃
排骨炖土豆
用料：
猪排骨
土豆
葱段姜片
盐
糖
酱油
料酒
做法：
将排骨洗净，土豆去皮切块
锅中放入油烧热，加入葱段姜片炒出香味，放入白糖翻炒融化变色
放入排骨土豆继续炒至上色，放入酱油料酒和盐，加入少量开水（不加水也可以）阿迪锅调至排骨键炖好出锅
如果没有高压锅就多加开水一定要没过肉大火炖开转至小火后加盐炖到肉烂为止
香烤鸡胗❤️烤箱版❤️下酒必备
重口味的可以自行调放调味料哦……

没有很多技巧，主要自己喜欢的味道就是好吃😋
用料：
20左右（洗净）鸡胗
调味料
1勺生抽
1勺蜂蜜
少许盐
可以吃辣的可以多放辣椒粉
1勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺蚝油
2勺烧烤酱
1勺油
做法：
鸡胗切好，用盐腌制半小时再洗净
把材料加入鸡胗腌制2小时以上
铺上锡纸，摆在烤盘，
烤箱预热200度，烤15分钟，再翻面烤10分钟～翻面时可以再涂一些烧烤酱和撒辣椒粉
完成了✅
香浓黄豆浆
用料：
1碗黄豆
适量水
适量白砂糖
做法：
把黄豆洗干净然后浸泡5-6小时
捞起浸泡好的黄豆，加适量清水和白砂糖煮至豆熟透，吃进口粉粉的就对了
放凉煮熟的黄豆和水，放入榨汁机即可，喜欢口感滑点可以隔一下渣哦～
[北欧素食] 烤胡萝卜鹰嘴豆香菜沙拉
inspired by wagas counter salad 和sunny女神的菜谱

去掉wagas的麦仁，换上素食者的蛋白质鹰嘴豆

胡萝卜一定一定要烤过！鹰嘴豆也是，烤过很香，和水嫩的香菜、柠檬汁配一脸。

请一定放足香料哦。我用了黑胡椒、孜然、oregano牛至草、碎欧芹。可以diy啦有啥放啥。孜然会惊喜哦。

适合mealprep备餐
用料：
2根胡萝卜
1罐头鹰嘴豆
一把香菜
半个-一个柠檬
适量橄榄油
适量盐，黑胡椒
适量孜然
适量牛至草等香料
做法：
胡萝卜切条煮熟，鹰嘴豆从罐头取出冲水
胡萝卜和豆子加上各种调味料，放适量橄榄油，烤箱180度30-40分钟。
烤完放至室温，和香菜柠檬，可另加醋盐等调料，拌拌拌。
无油卡仕达酱可替奶油
想吃甜甜的酱，可是去超市没买到，你就需要此菜谱啦，个人不喜欢太甜的，所以这个比例做出来的刚好
用料：
250克纯牛奶
2个蛋黄
20克玉米淀粉
15克糖
做法：
蛋清蛋黄分离，只留下两个蛋黄，加入糖，用打蛋器打到蛋黄微微变白，加入牛奶搅拌均匀，然后筛入玉米淀粉，再次搅拌均匀(一个人做这一步就忘记拍照了)
将搅拌均匀的混合物过滤一下，更细腻哦，然后倒入不粘锅中，开始小火熬制，记住是小火，小火！！！要一直搅拌不能停，千万别偷懒呀，要不就成面疙瘩啦🍳
差不多到这种状态就可以了，然后倒入碗中，继续搅拌，让它散热一下。冷藏时用保鲜膜封好，酱料和膜之间不要留有控制。
冷藏好的酱料可以和打发好的奶油一起混合，比单一的奶油更好吃哦，我还放了磨碎的奥利奥饼干，用来做千层的
自制草莓酱成功
草莓季，来自己做一瓶草莓果酱吧，简单～可以抹吐司，也可以和酸奶一起吃😋
用料：
380克草莓
半个柠檬
38克细砂糖
38克冰糖
做法：
草莓用盐水泡10分，晾干切小块，倒入细砂糖搅拌均匀，放置1小时 。
出草莓汁后倒入锅中煮开加入冰糖，把白色泡沫去掉。
煮到浓稠的时候放入柠檬汁就好了
趁热装入密封罐里。
食核斋@烧饼夹牛肉
【食核斋小札】
7.26 阴转小雨
伏天里难得的凉爽，云很沉，天像墨笔画。
昨晚酱好的牛肉，今早取出，发现已经结了一层肉冻。盛出一块，切成片，可以看到十分清晰的纹理，味已入髓。烧饼从中间横刀一分为二，把切好的肉塞满，铺平。咬上一口，舒坦。
有些时候，慢慢来，会快点。
用料：
200克食核斋®酱牛肉
2个芝麻烧饼
做法：
将酱好的牛肉盛出备用（具体酱制做法可参照前期菜谱）
牛肉切成薄片待用
将烧饼一分为二，底部不要切断。
将牛肉片塞满烧饼夹层
好啦，可以美美的大口朵颐了~
卡通甜甜圈
这个方子是去年圣诞节拍的，最近又重新做了一次，问做法的人很多，所以把去年的方子翻出来发一下！
用了最简单的方法做了甜甜圈，然后弄了巧克力做了装饰！变得可爱极了，就是抹面没抹好，有点不完美！下次继续努力！圣诞节快到啦，麻麻们快学起来，做给自己的宝贝吧，不一样的圣诞礼物哦！对啦，黄色的是用了南瓜粉加白巧克力调的！因为担心色素问题，所以这个方子里的彩色巧克力，我用了蔬果粉调的！今年做的时候就直接用了彩色巧克力做，很完美，对了，巧克力千万不要选代可可脂哦！
用料：
150g松饼粉
一个鸡蛋
适量装饰糖
100g牛奶
适量迷你奥利奥饼干
适量巧克力片
适量巧克力笔
少许杏仁片
适量蔬果粉(可用彩色巧克力)
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图，根据最近做的经验可以用裱花袋装入融化的巧克力酱，去淋甜甜圈的面！然后轻轻摇一下甜甜圈，这样可以让巧克力酱表面顺滑！
如图
如图
如图
如果直接买彩色巧克力的话，这一步可以忽略！
如图
如图
熊猫造型不涂巧克力，直接画上眼睛我可以！
成品图
成品图
成品图
自制盐焗鸡爪(潮汕姿娘)
♥周末想吃盐焗鸡爪(自己动手丰衣足食)♥
用料：
10只新鲜鸡爪
8个栀子
1包盐焗鸡粉
3片姜
适量盐
做法：
鸡爪放姜片，掉水，然后捞起，泡在凉水里，这样口感比较Q
栀子切开，下去水煮
倒入盐焗鸡粉，搅拌，然后倒入鸡爪，煮十分钟，捞起，待凉时，放入冰箱冷藏半个钟，口感更Q
自制盐焗鸡完成
糯米糕
每年端午节都会包一些粽子吃，这次用剩下的糯米做了一些糯米糕，大热的夏天放冰箱里，凉凉的很好吃哦！
用料：
一盘糯米
适量白糖
适量草莓干或蔓越莓干
做法：
忘拍图了，在这里一起说吧。第一步，糯米先泡一夜，弄一盘子的糯米放蒸锅里蒸熟（半小时）；第二步，将喜欢吃的水果干切碎；第三步，将蒸熟的糯米捣碎（不要太碎，有点颗粒口感更好点）；第四步，将糯米平铺在长方形模具里，铺一层米放一层水果干，铺一层米放一层水果干，蒸的糯米多的话想弄几层弄几层，我蒸的米少只够铺一层；第五步，盖上盖子或者盖上保鲜膜防冰箱冷藏一下，冷藏过的口感更好哦；第六步，扣出来，切块
萝卜炖牛腩
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱

萝卜和牛腩简直是最佳搭档，
萝卜顺气，牛肉滋补，
萝卜浸透了牛腩的滋味，牛腩软烂清香。
天气渐冷，给你爱的人补一补吧！
用料：
300克牛腩
500克白萝卜
5克姜片
1克陈皮
1克八角
1克桂皮
3克香菜叶
6毫升生抽
2克盐
2克鸡粉
3克白糖
8毫升料酒
6克蚝油
2克白胡椒粉
30毫升食用油
做法：
将牛腩切成3厘米左右见方的块；白萝卜洗净去皮，切成和牛腩块相仿的丁。
锅中倒入适量清水烧热，放入牛腩块汆水至变色，捞出。
净锅注油烧热，放入姜片爆香，再加入八角、桂皮、陈皮，爆出香味。
倒入蚝油，倒入汆好水的肉块，翻炒均匀。
淋入适量清水，煮至沸腾，加入适量鸡粉。
放入白糖、盐，淋入生抽。
加入白胡椒粉、料酒，炖煮约1小时，倒入白萝卜丁，煮至沸。
用小火再炖约半个小时，待煮好后，盛出装盘，放上香菜叶即可。
制作面包店口感的面包
用料：
200高筋粉
3酵母
20奶粉
35糖
20黄油
65水
1个鸡蛋
做法：
除了黄油其他都丢一起厨师机搅拌
搅到成团丢黄油，然后搅到出筋，手套膜
放进发酵到两倍大，两倍大之后拿出来做造型，不要用力排气
发酵好了就可以烤了，我是长帝烤箱，温度160   15分钟，就变成这个样子
花生酥
参考颂曼妈妈的花生一口酥，自己改良配方。
用料：
100g花生酱
55g花生油
1个鸡蛋
40g糖粉
1g食盐
200g低筋面粉
1g泡打粉
适量（备用）水
做法：
鸡蛋打成全蛋液。
花生油和全蛋液倒入花生酱中，拌匀后加入糖粉和盐，继续拌匀。
倒入低筋面粉和泡打粉，搅拌，揉成面团。面团揉到可以成型，可能稍微会有点散，没关系，定型时压一压就结实了。由于鸡蛋有大小，全蛋液的量不一定，如果面团太湿可以再加入适量面粉，干了则加水。
取适量面团，用方形容器定型，高度1.5cm左右。
定型完用切月饼的塑料刀沿容器壁刮开脱模，倒扣在烤盘上（烤盘铺上油纸或油布），切成小方块。（原谅我切得很难看）在烤盘上摆好。
烤箱170度预热后烤盘放进去烤40分钟左右，至表面变成金黄色即可。由于烤箱不同火力不太一样，从30分钟开始要注意颜色，不要烤焦了哦。
日式溏心蛋
一个小姐姐想要溏心蛋的菜单，所以在这先做了一个菜谱。因为经常做这个鸡蛋料理晚上做早上吃很方便，孩子也喜欢吃。
用料：
3-4个鸡蛋
30ml味淋
50ml酱油
100ml水
30ml料酒
一瓣大蒜
做法：
先熬调料汁：把水、糖、料酒、酱油、味淋小火熬煮5分钟，把蒜放在提前准备好的容器里，把熬煮好的料汁倒入碗中凉凉。
在煮鸡蛋：鸡蛋可以提前打个小眼，防止煮裂开。但反正也要拨壳我后来也没打眼了
开水慢慢下鸡蛋，别把鸡蛋碰裂了。这时候有鸡蛋辅助工具的可以用，没有的话就记住大火水开下鸡蛋，然后中火煮约7分钟，半熟5分钟即，全熟煮9分钟！
煮好后迅速将鸡蛋放入冰水里躯壳，然后用厨房纸抹干。
将鸡蛋放入食品袋里，倒入降温后的醃汁，把蒜也一起倒进去。过一个小时后把鸡蛋翻翻身
一般晚上做早上就可以吃，中间想起来就给鸡蛋翻翻身（想不起来也一样吃）想吃可提前一天做，一般放在冰箱里可以放三天
可以配面，腌第二天蛋黄颜色能深一点。
一个人吃饭也可以配饭吃，里面的蒜也很好吃。腌过鸡蛋的调料汁还可以用来炒菜，反正不能浪费😅
最后晒晒我儿子的吃相，自己吃一碗没问题
杏鲍菇煎鸡蛋
这道菜是很久以前我妈在车上看电视学到的，我特别喜欢吃，我妈现在不怎么做菜了，我凭记忆还原了一下，就是这个味道~
用料是两人份哦~
用料：
#主料
2个杏鲍菇
3个鸡蛋
#佐料
小半碗生粉
一小把小葱
#液体调料
一勺生抽或蚝油
做法：
把鸡蛋外壳擦洗干净，放在清水里煮熟，捞出浸冷水，剥壳。
煮熟后，尽量用锋利的刀切成厚片。刀不锋利的话蛋黄容易跑出来，我这就是例子…
家里有棉线的话可以用棉线来切鸡蛋，切面会很光洁~
然后把鸡蛋片的两面沾上生粉，这是为了使鸡蛋更酥脆且好煎，不用沾太厚
杏鲍菇切片，厚度和鸡蛋差不多。
平底锅里放油，把沾了淀粉的鸡蛋片放进去煎成金黄。
前面切鸡蛋时蛋黄漏出来的话把蛋黄塞回去煎就好了，有淀粉在它们就不会分开了。
小葱切段。
再煎杏鲍菇…
希望更有风味的话可以和葱白一起煎。
煎到有点焦色…
把刚刚煎好的鸡蛋放进去，然后放生抽或者蚝油拌匀，根据生抽和蚝油的咸度适量加一点点盐，再加剩下的葱段，闻到葱香就可以出锅啦~
空气炸锅蛋挞
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
两勺白糖
4个蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮从冰箱里拿出去冷气，准备鸡蛋一般做4—6个的话用一个鸡蛋就行！
  • 把牛奶热一下倒出100克并加入两勺白糖，白糖根据个人来定，喜欢吃甜的就多加一些，鸡蛋如果没有打蛋器的话建议只用蛋黄，（只用蛋黄得俩鸡蛋）
   •将加入白糖的牛奶和搅匀的鸡蛋液倒在一起，搅拌至完全融合状态就可以了

用勺子把调好的鸡蛋液倒入蛋挞皮中，我用的全蛋没彻底打散，但没有影响到口感！
放入空气炸锅中，先是180度8分钟，然后160度5分钟，140度再来5分钟，看着火候来调的火候不一定都很准，烤出来不会糊而且蛋挞边边巨酥！！
老妈私房菜谱之苏伯汤
身在海外，经常怀念妈妈的手艺，如今只能电话沟通记录下她的拿手菜，自己照着做啦。这个汤类似于俄式红菜汤的改良版，没有番茄酱和奶油的甜腻，仍然营养丰富又味道香浓。最重要的是做起来很简单，即使厨房小白也不会失手哦。
用料：
500克猪骨（带肉）
2个西红柿
1～2个土豆
半颗大头菜
2勺料酒
2瓣八角
15粒花椒
2片香叶
1颗草果
5～8段葱段
3～5片姜片
适量食盐
适量香菜段
做法：
猪骨（首选筒骨，次选脊骨）浸泡2小时去除血水后，重新用汤锅注水，冷水下锅，大火烧开。
同时准备葱段姜片以及所需的各种香料。
水开后去除表面浮沫，放入料酒、香料以及葱段姜片转小火慢炖。
水开后加入切小块或厚片的番茄，待番茄软烂后加入土豆块或厚片，同时第一次加盐调味。此时根据情况可转入高压锅压20分钟或继续小火慢炖1小时。
待到全部食材基本熟透后加入包菜煮软。此时再尝一下汤的味道第二次加盐调整咸淡。之后就可以盛入汤碗加香菜上桌啦！
家传秘制杏仁酥糖
酥糖在中国漫长的糖果历史中亦可算得上是颇有名气的一种了，也是春节时的时令糕点相传起源于唐朝，“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香。”说的就是它。
呵呵~说到这里，是不是遥远记忆里那红红火火的“红虾酥”已经逐渐色彩鲜明起来了呢？那种酥脆香甜的滋味到现在我还能轻易回味起来。
不过，我今天不做最传统的桂花酥糖，主角杏仁虽是外来客，可加盟传统糖果依然美味不减。兼之杏仁具有助消化、降血糖、降血脂的诸多作用，应该也算得一个好选择。春节期间，总有太多油腻大餐要应付，自家手工小食，自然不光要做的开开心心，也要吃得健健康康才是正理~
器具：
烤盘，不沾布，平锅，木勺，温度计，擀面棒
用料：
500克杏仁片
230克麦芽糖
50克白芝麻
120克水
180克砂糖
4克盐
做法：
将白芝麻和杏仁片入烤箱以100℃保温，将麦芽糖、砂糖、水、盐加入锅中搅拌放入锅中加热
煮至140℃~142℃停火
趁热加入预热好的杏仁片拌匀
拌匀后再加入预热好的芝麻（填充空隙）
倒在不沾布上轻轻揉捏（防止杏仁片碎掉）
放入平盘上，用擀面棒擀成长方型
根据你所想要的形状切块
装入装饰瓶中，是节日很不错的礼物
甜甜糯糯的黄米凉糕
搭配花桥牌糖桂花，夏日里的甜甜清凉~
用料：
140克糯米
做法：
酸浆材料: 面粉20g、水800ml、细砂糖10g、酸奶50g
酸浆步骤:
1. 小片手锅里称入面粉、水搅拌均匀，煮开后加入细砂糖，尝一下，以稍有甜味即可，搅拌均匀关火，静置晾凉；
2. 称量酸奶，倒入晾凉的面浆里，充分搅拌均匀，制成酸浆水(面浆完全冷了才能倒酸奶，否则酸奶里的菌会被热死的)；
3. 取两个干净的玻璃容器，分别称入糯米140g和大黄米100g，各倒入酸浆水，没过米米们，放置室温20度以上，浸泡24-48小时左右，看状态，浆好的糯米圆润透亮，闻着有些酸味。
凉糕材料: 糯米140g、大黄米100g、南瓜40-50g
调味: 细砂糖10g(煮糯米时加入)、细砂糖5g、糯米粉10g、清水30g、蔓越莓干35-40g
凉糕步骤:
1. 浆好的糯米淘洗干净后倒入1L锅里，加高于糯米约1cm左右的水，煮开后转小火，加入细砂糖，边煮边搅拌，煮至糯米熟且有韧性(勺子插在糯米里能立住)，将糯米盛入长方形容器里(底部和周边铺好油纸防粘)；
2. 煮糯米时，另取一只锅子，蒸熟南瓜后压成泥待用；
3. 糯米粉称入碗里，加清水搅拌均匀待用，用时再搅拌下；
4. 大黄米淘洗干净后倒入1L锅里，加高于大黄米约1cm左右的水，煮开后转小火，加入细砂糖，倒入南瓜泥搅拌，倒入糯米粉水搅拌均匀，越来越稠时，要不停搅拌，煮至大黄米熟且有韧性(勺子插在大黄米里能立住)；
5. 将蔓越莓干均匀撒在糯米上，大黄米盛出平铺在糯米上(糯米-蔓越莓干-大黄米自下而上)，轻轻抹平，晾凉后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，切块蘸糖桂花，甜甜糯糯，好好吃!
姜汁红糖年糕
年味，就是美食，就是小时候父母为我们烹饪的味道…
用料：
185克红糖
克姜汁42
克糯米粉250
280克水
34玉米淀粉
做法：
手动挤姜汁…   手辣辣，联系用榨汁类的机器。
红糖，我还加了云南的古法红糖。
红糖，水，姜汁，煮开，放凉，待用。
两种粉拌匀，过筛，然后放凉的姜糖水慢慢倒下去，边搅动，到糊状。
模具抹点植物油，防黏。撒点黑芝麻，红枣，装饰。
上锅蒸一个小时左右。就可以啦，姜甜味，好好吃。
我用线切的，Q的…
好吃…
白萝卜烧五花肉
用料：
150克五花肉
1根萝卜
适量鸡精
适量葱花
适量酱油
适量盐
适量五香粉
做法：
白萝卜切片备用，五花肉切片下锅，小火煎出油。看到五花肉变小了，油出得很多了就可以下白萝卜了。
白萝卜和五花肉大火翻炒，给生抽一大勺，老抽一点点，五香粉适量，翻炒均匀。给纯净水没过萝卜2/3，开中火，盖锅盖。
中小火闷约10分钟，开盖撒盐，鸡精调味。撒小葱装盘。
秘制腊味肉夹馍
一口气可以吃两个！
用料：
2斤五花肉
自己做（翻看上一个作品）白吉馍
适量葱
2勺黄豆酱
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
3片香叶
2块桂皮
3个八角
适量花椒
10克糖
3颗红枣
做法：
大火烧开，小火慢炖1个小时以上。
捞出一块五花肉，配上青椒丁。剁碎，夹入馍馍中。即可！
满满都是肉！
营养丰富的冬瓜干贝汤
冬瓜营养十分丰富。每500克含蛋白质2克、碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克。

干贝的营养价值非常高，一般人群均可食用，它在滋补食材界中的地位也很高，甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。
用料：
1把干贝
250克冬瓜
1根葱
3克盐
少许油
做法：
冬瓜去皮，去瓤
切小块
锅里放少许油，油热了把冬瓜放进炒，然后把泡好的干贝倒进去
泡好的干贝和水一起倒进去，汤的多少根据自己想要的量，大火烧开转中火，烧10左右。
撒上葱花就可以享用啦
黑芝麻酱拌面
用料：
根据个人口味适量加入黑芝麻酱
适量鲜酱油
适量面条
做法：
水煮面条➕少许盐
倒入鲜酱油，芝麻酱，拌匀即可食用
可乐鸡腿
本来想做可乐鸡翅来着，可是鸡翅被妈妈拿去闷了，还好家里还有些鸡腿。经过一番折腾，发现做出来的可乐鸡腿也是棒棒哒！
用料：
6个鸡腿
一听可乐
两勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
做法：
先用料酒和少许盐巴腌制两个小时
少量油，小火把鸡腿两面煎得小黄
加入可乐、生抽、老抽中火炖
西葫芦鸡蛋咸食
鲜嫩的西葫配上焦黄的鸡蛋，再加点面粉，用油略煎，就变成了柔软焦香的咸食，有的地方叫糊塌子，还有的叫鸡蛋饼，早餐吃一点营养又饱腹。
用料：
一个（中等偏小）西葫芦
2-3个鸡蛋
面粉
五香粉
白胡椒
盐
香油
做法：
西葫擦成细丝，撒适量盐，静置十分钟
时间到，盆里用盐杀出很多水分，接着加入五香粉，胡椒粉，香油，拌匀。
加入鸡蛋，拌匀
加入适量面粉，调成浓稠且可以流动的面糊。我做的版本是没有加水的，因为西葫芦渗出的水分足以拌面糊。如果你的面糊太粘稠建议加适量水。
平底锅预热，倒入少量油，中小火，要一勺面糊下入，摊平，慢慢烙制，一面焦黄后翻面，直到全熟即可出锅。
柔软焦香的咸食
肉三鲜大馄饨
小时候只知道素三鲜馅水饺，长大以后才知道原来还有肉三鲜😜，而且味道很鲜，很鲜。
用料：
适量猪肉(肥瘦)
10只鲜虾
适量泡发木耳
一小把韭菜
适量姜粉(姜末)
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量熟植物油
做法：
肉馅切丁或者剁泥都可以，加入熟植物油、生抽、蚝油、盐拌匀，腌制半小时。
韭菜洗净切末。
鲜虾剥皮切段，大小因人而异，个人喜欢虾肉那种紧实口感，切的大，忘拍了。。
木耳切末，今天在市场买到了鲜木耳，省去泡发步骤了。
都准备好以后混在一起拌匀，可以再根据口味放适量盐，生抽，蚝油，熟植物油。
最后根据自己喜欢的手法包馄饨就可以啦！我习惯包成酱紫。。😄
蘑菇培根通心粉
通心粉要过期了🙃️想办法消

可能要连吃三顿了…

白汁做法是最家常最简单的…

随便倒腾都好吃的
用料：
通心粉
培根
蘑菇
黑胡椒
橄榄油
盐
黄油
牛奶
蒜
大孔奶酪
帕玛晨奶酪
做法：
煮通心粉（不用细说）…筛水
蘑菇、蒜、培根切片备用
小火热锅，入橄榄油少许、黄油一丢丢（增香）
入蒜片，小火爆香。入培根煸出油脂，入蘑菇片炒香。
切一丢丢水，转大火翻动。入牛奶煮一会，待香气出来，放盐。入通心粉，大火收汁。
出锅装盘，撒黑胡椒、少许干酪粉即可。
葱香肉松面包卷
大学时最爱在食堂买的一款面包！现在自己能做了，料加的足足的，好次～～～
用料：
面包材料：
250g金像高粉
去壳50g鸡蛋一枚
75g淡奶油
100g牛奶
25g糖
2g盐
3g酵母
15g黄油
馅料：
爱吃多少放多少午餐肉（火腿肉香肠丁）
肉松
沙拉酱
面包表面：
鸡蛋液
香葱
芝麻
做法：
面包材料里除黄油和酵母以外投入面包机，一个揉面程序后揉成光滑面团。
加入黄油和酵母，再来一个揉面程序揉到能拉出手套膜。
把揉好的面团放到合适的环境进行一次发酵，现在气温比较合适室温发酵。到面团发酵成两倍大，手指戳洞不回缩就好了。图片没有拍。
一发完成的面团取出，用排气擀面杖按压排气后擀成烤盘大小的正方形（我的是28*28），并在上面用叉子戳洞洞。然后进烤箱38℃左右进行二发，30～40分钟后取出。
在二发好的面团上刷上鸡蛋液，撒上葱花和芝麻。同时烤箱180℃预热。
面团进烤箱180℃10-15分钟，具体时间温度上色等看自家烤箱脾气。取出后表面喷水盖上保鲜膜等待冷却。
等待的时候可以准备馅料～
等面包凉到差不多手温把它翻面放在油纸上，轻轻划上几刀不要划断，为了后面方便卷起来。然后抹沙拉酱，放上午餐肉火腿丁反正你爱的肉类，撒肉松。
卷起定型！
打开卷卷，已经基本大功告成啦～～撒花！
把长卷分成大概六段，当然你爱怎么分就怎么分。
每段两头抹上沙拉酱蘸上满满的肉松，完工！
包装起来当然更好看啦～～我才不告诉你们有一个没肉松是因为沙拉酱不够了呢～哼，傲娇脸～～
小白版荷兰豆炒腊肠
用料：
我买的超市包装好的估计有200克荷兰豆一份 
小的两根腊肠
20克玉米油
10克盐
5克味精
做法：
荷兰豆两头的茎一定要掐干净 虽然有点麻烦 不过这样吃起来会脆一点 然后洗干净
水烧开 我里面放了一点食用碱 盐 几滴油 焯一下 看看颜色变碧绿碧绿了 就捞出来 捞出来后马上用水冲凉 然后沥干水分
两根腊肠 在温水里泡一会 我感觉这样一来可以清除表面脏东西 二来呢比较好切
将腊肠切成片 最好薄一点 我是厨房小白 刀功不行
锅里放油 只要少一点 我放多了 腊肠里也出油 荷兰豆不吸油
放入荷兰豆翻遍 最后加点味精 出锅
红糖全麦吐司❗70%中种法❗50%全麦
像不像性感的PP 嘿嘿~
50%全麦
冷藏中种法
咬着不会很干而且可以撕着吃的全麦吐司~

配方中所用的全麦粉是含麦麸的纯全麦粉，而不是那种全麦面包粉。

配方表中的量适合两个450克吐司盒。
用料：
中种材料：
200克高筋面粉
150克全麦粉
4克酵母
210克水
主面团材料：
50克高筋面粉
100克全麦粉
50克红糖
6克盐
90克水
1克酵母
30克黄油
做法：
首先制作中种酵头。
中种面团的材料揉光滑，用厨师机也可以，手揉也可以，面包机也可以，这个可以不用揉到扩展阶段，如果说做室温中种，那么大概揉匀就好了。室温的中种没有冷藏中种的效果那么好，所以我喜欢做冷藏中种，冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑，搅拌程度比常温中种的面团筋度要大一点。
揉好盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。也可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。
从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下。比较着急做的也可以直接做室温发酵的中种。

中种发酵到大概三倍大，撕开里面有蜂窝状就可以了。
发酵好的中种弄成小块和主面团中除油之外的材料一起开始揉面。
揉到扩展阶段再加入黄油揉到完全阶段。
吐司对手套膜的要求会比较高，揉面一定要揉好，包括面团的温度，筋度，要不对后面的成品还有吐司的长高都会有影响。加了全麦的可以预留一点点，不能一昧的追求薄度，不要打过。
揉好面的温度不要超过28度，尽量控制在24~26左右。夏天可以利用很多技巧来降温，例如给厨师机绑冰袋，冰冻液体，液体选择用冰渣，酵母后放，也可以用水合法…这些蔡蔡在之前的配方还有我们烘焙群里都有说到过，揉好之后滚圆盖上保鲜膜放在温暖处松弛30分钟。
松弛好之后给面团轻拍按压排气，然后平均分成4份（我做的双峰吐司，所以分成4份。如果你做的是三个卷的又是配方中的量，那么就分成六份）。滚圆盖上保鲜膜松弛20-25分钟左右。松弛的时间没有特定的，如果用擀面杖擀卷的时候回缩很厉害的，还要继续松弛，要保证松弛醒发到位。如果面筋没有被破坏，打面状态都对的话，一般夏天20~25分钟松弛是够的。
松弛完之后取面团再次擀开，擀成牛舌状，卷起大概3~3.5个圈，收口朝下，排入450克吐司盒模具。
在温度35~38度，湿度80%~85%左右的温暖湿润处进行发酵，我是放在发酵箱发酵的，如果没有发酵箱的可以烤箱开启发酵功能，烤盘里面放温热水进行二发，注意温度不要高了，因为有一些家用小烤箱温度偏高的情况下，开了发酵温度也会偏高很多。
发酵到大概8~9分满，轻轻按压面团表面的地方不会马上回弹，面团又比较有弹性，就可以拿出来。每次不要单看几分满，因为不同的配方面团会有一点区别，而且入模的重量也不是每一次都一样的，所以通过轻按面团表面来观察。
发酵好之后从发酵箱取出来，记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先200度预热烤箱了。
如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，因为你在刷蛋液的时候，面包也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。

烤箱在预热时可以给发好的面团表面刷上蛋液，我是没有刷的，像这种全麦吐司我就喜欢有自带皮革感的光泽度，如果不刷蛋液的入炉之前表面可以喷一点点水。
放入200度充分预热好的烤箱下火190度上火170度烘烤10分钟后转下火185上火160烘烤28分钟，上色满意及时加盖锡纸。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
像不像性感的pp~哈哈~
烘烤完成出炉后轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。脱模的时候是侧着倒出来的，脱模完成之后立起来冷却。
配方中的糖我已经减量很多了，所以不建议再减糖，自带一点点红糖的香气~
就算是全麦面包也一样可以有非常柔软的口感，可以撕着吃的全麦吐司~
全部切片好，明天早餐就它了~
水煮麻辣鱼块
超下饭美味麻辣鲜香
用料：
条草鱼
3根香菜
1包好人家水煮鱼调料
3片姜
3瓣蒜
1根大葱
50克泡椒泡菜
2勺淀粉
5个干辣椒
10粒花椒
3勺料酒
1瓶啤酒
1勺豆瓣酱
做法：
首先把鱼洗干净 全切成块 抹上淀粉 料酒 花椒 姜片待用
接着把葱姜蒜干辣椒花椒泡椒泡菜香菜段切好备用 
锅里烧油 倒入备好的葱姜蒜泡椒泡菜等 再加一勺豆瓣酱 再倒入水煮鱼调料炒香 随即倒入码好的鱼块翻炒倒入水煮
煮好鱼之后捞出 再把干辣椒面和花椒倒在煮好的鱼上 再往锅里倒入油 油烧开后倒在干辣椒花椒面上 随即撒上香菜就出锅啦
超级好吃哦 鱼调料选择好人家牌子的特别好吃 加泡菜泡椒进去更加美味～