xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食🍤南美虾仁胡萝卜黄瓜蛋饺
南美鲜虾仁优质蛋白 搭配时蔬口感鲜香～
用料：
一小根胡萝卜
一小根黄瓜
1个鸡蛋
少许淀粉
一包南美鲜虾仁
做法：
食材准备～黄瓜  胡萝卜切小粒，焯熟，我们行里的南美鲜虾仁提前拿出一包解冻，去虾线后用柠檬盖着去腥
鸡蛋➕少许淀粉打散
虾仁剁碎加入焯熟的黄瓜和胡萝卜搅拌均匀
热锅后加入几滴宝宝油，舀一勺蛋液倒入锅中，盛一勺虾仁铺平，将另一边蛋液翻过来 压平粘合，两面煎至略微金黄就可出锅啦
今日晚餐🍤南美鲜虾仁蛋饺➕淡海苔芝麻饭团➕山药红薯饼➕菠菜汤➕阿蓝美莓，营养均衡😋
嫩嫩的豆腐蛋糕
健身期也会有很想念吃甜品的日子，这道用豆腐，鸡蛋，酸奶做的蒸蛋糕，热量相对低一些，口感滑嫩，也易消化，老少皆宜
用料：
2只鸡蛋
60克内脂豆腐
60克浓稠酸奶
5克糖
做法：
准备好上述材料
拿一个干净的大碗，把所有的东西都放入
开打蛋机打散，越细腻越好，当然，手动打蛋器也行，然后装耐高温的器具里，这个步骤我忘记拍照了，装好震出泡泡，用耐高温的保鲜膜封口，防止蒸的时候水汽渗入，然后上蒸锅蒸，水开转小火15分钟，然后关火焖3—5分钟即可
中途过程忘拍了，成品大概长这样
突发奇想加了袋坚果麦片
口感是嫩滑奶香，微甜，开吃
鲜侣食堂之『葱油拌面』03
工作日的白天通常只有我和王女士在家，一到午餐时间就发愁。就两个人，吃点什么好呢。懒得大动干戈的烧饭做菜，基本是煮碗面或者炒炒饭什么的，再有就是这个葱油拌面了，因为实在太简单太快手。烧一锅水，扔一把挂面，把存在冰箱里的葱油拿出来浇两勺，挤一丢小鲜侣，完事儿。5分钟就能享用的质朴美味，你确定不来一碗？
用料：
一把青葱
5勺酱油心生
5勺老抽
8勺油
3勺糖
适量小鲜侣
想吃多少煮多少挂面
做法：
小葱洗净去葱白，只留葱叶部分，切成小拇指长的葱段。冷锅下油，放入葱段，小火炸葱油，直至葱叶焦黄
倒入两种酱油（小心喷溅），再加入糖，煮至糖融化即可
熬好的葱油汁装入玻璃密封罐中冷藏保存，需要时取用。
煮好的挂面加入两勺葱油汁，挤一丢小鲜侣，拌一拌，享用吧！
冰糖蒸梨
冰糖能补中益气，和胃润肺，可用于对咳嗽多痰的治疗。
冰糖蒸梨，是广为流传的食疗甜品，有祛痰止咳，润肺生津之用。梨皮有清心润肺，降火生津的作用，一般建议连皮共蒸。不过，印象中似乎连皮蒸会更加清火，或许对于肺燥咳嗽会更好。而对于无太多热象者，大概去皮更佳吧？是以去皮蒸之。全凭一点模糊印象乱整，不管那么多了。。。。
用料：
1个梨
20克冰糖
做法：
用料
梨削去上半部皮，横切一刀，去掉顶盖
挖去梨核
削去下半部的梨皮
放入冰糖
合上顶盖，用牙签固定
放入沸水锅中蒸40分钟左右，
梨肉蒸透，出锅
揭去顶盖，梨中装满汁液
稍凉食用
宝宝酸奶溶豆
1、酸奶我是自制的，要稠的老酸奶之类的，安慕希什么的不可以！
2、蛋白我撑了50克可以，45—55克偏差不大都可以，一个大鸡蛋的蛋白也可以，蛋清一定要冻的沙沙的
3、我是贝因美的奶粉也可以用，做蛋黄溶豆也是
4、烤箱预热上下100°烤五十分钟不能轻易拿下来或者中间稀得就再看五分钟再看（这个要看烤箱脾气的）平常用觉得烤箱温度偏高就90°烤
5、记录跟宝宝烤溶豆的配方，我也是综合很多配方自己酌情添加量的，有时间在上细节图
用料：
20克酸奶
50克（一个大鸡蛋的蛋白也可以）蛋白
6克玉米淀粉
5-10滴（可不放）柠檬汁
15克奶粉
2-5克细砂糖
做法：
1、酸奶跟奶粉混合无颗粒备用
蛋白加糖打发到细腻纹路，加玉米淀粉继续打发到有阻力，打蛋器拎起来有小角或者刮板刮一点拿起来不掉
蛋白刮一点跟酸奶糊混合均匀倒入蛋白混合，上下拌，要快不然时间久了容易消泡，混合装裱花袋挤出来烤就行了
超详细的五香鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
六七个八角
六七片香叶
一块桂皮
少许料酒
少许盐
适量片姜
七勺酱油
一大块冰糖
适量蚝油
适量/2包红茶/红茶包
适量鸡精
适量(可不放)香油
做法：
将鹌鹑蛋洗净 放入锅里中小火煮10分钟捞出（切忌不可大火煮，鹌鹑蛋会爆掉😣）
然后用冷水冲一下，用手或者在盆里颠碎，重新放入锅中
准备好材料全部丢进去(喜欢吃辣的可以放辣椒)味道浓一点，酱油多放，毕竟鹌鹑蛋需要进味儿
大火烧开，中火慢熬半小时，尝尝味道，大火收汁，出锅，开吃！色香味俱全的鹌鹑蛋就做好啦！可以浸泡就一点儿更入味哦！
快手孜然羊肉
用料：
250克羊肉
随意孜然
1小勺孜然粒
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量盐
做法：
喜欢吃肥点的也可以带点油，我买的全瘦肉！不知道买哪块，可以告诉摊主，你要炒着吃，让他帮你挑块适合炒的！
切片！不用腌
盘子里放入孜然、辣椒、白芝麻，孜然粒有就放没有也可以，加了孜然粒会比较香。
锅内加油，稍微比平时炒菜多放点油
油六成热后，加入辣椒、孜然、白芝麻，炒出香味，油一定不要太热下锅，否则孜然、辣椒会瞬间糊掉
炒香调料后，加入切好片的羊肉，翻炒至肉变色，加盐调味，即可出锅
全程不加料酒！不加料酒！不加料酒！
白吉馍夹孜然羊肉，先生和小爷2个起步，3个打底😂
黑芝麻酥饼
用料：
45克猪油
10克植物油
90克低粉
10克玉米淀粉
15ML蛋液
40克糖粉
1克小苏打
1克泡打粉
20克黑芝麻
做法：
猪油加蛋液，加粉类；
加黑芝麻，用刮刀拌匀成团；
分小份，压扁，中上层，180度25分钟，烤好后晾凉。
家常油泼小面
夫人樱口日渐刁，
私房美食亦难搞。
碗中小面伴青翠，
吃完拍手直叫好。
用料：
1/3份宽面条
5颗菠菜
若干葱碎
若干香菜碎
1-2匙辣椒面
1-2匙孜然粉
1勺香油
做法：
菠菜焯水，断生后放入碗中铺底儿
水开煮面，带面熟后，捞出过一遍冷好的温开水（肠胃好的可以过一遍凉的矿泉水）然后把水沥净，这一步是为了不让面发粘，可以有更好的口感。
将过水后的面盛到碗中，撒上孜然
加入辣椒面
盖上葱碎和香菜碎
起锅烧油，油温7层热的时候，浇在葱碎和辣椒粉等材料的上面，带味道激发出来，可加点陈醋搅拌
兜妈柠檬蜂蜜
兜妈嫁海南，在这里婆婆认识苗族的人自己上山采摘野生蜂蜜，就买了很多在家，兜妈很喜欢柠檬泡蜂蜜，可是每次都要切柠檬觉得很麻烦，所以就自己试做了柠檬蜂蜜，在这里兜妈用的是土蜂蜜，比较稠，大概一个星期就能喝，柠檬的酸基本散发出来，兜儿都能直接把柠檬吃了！
用料：
2个柠檬
300g左右蜂蜜
做法：
先用盐搓洗柠檬，洗掉上面的腊，然后再用盐水泡一个钟左右
然后洗净风干，我怕等太久所以直接纸巾擦干又晾干了一会
接着柠檬切片，记得去除柠檬籽，不然会苦
然后倒进土蜂蜜，蜂蜜记得没过柠檬
然后密封住放冰箱，因为是纯野生蜂蜜，比较贵，又是第一次做，所以我没做多，大概一个星期就可以喝了，现在已经快喝完了，真的很不错，建议大家可以试试，我现在已经又做一批柠檬蜂蜜，这次试的排蜂，等成功好喝再上教程！第一次在下厨房上传菜谱，希望大家多多支持！谢谢大家！
秘制奥尔良烤翅
🔥 正儿八经的秘制奥尔良烤翅！真的是最爱，之一！重点是：方便做！又好吃😋 来，认识一下吧！
用料：
8个鸡翅
n勺蜂蜜
n克奥尔良腌料
n勺料酒
n勺蚝油
n勺味极鲜
增高颜值白芝麻
做法：
准备这些食材就👌啦！
单面划上几刀（我一般都三刀）方便入味儿～ 
（奥尔良烤翅粉➕蚝油➕味极鲜➕蜂蜜➕料酒）调出来的汁，量多少自己掂量着放
就这样把调好的料倒进去！捏啊捏！ 保鲜膜包起来放冰箱，腌制40分钟以上
先把划刀面烤熟，然后！ 翻面倒剩余的料汁！然后！撒点白芝麻！然后！再烤！
咋样？ 开吃吧 ！ 😄
杂粮窝窝头
用料：
300克玉米面
30克黑麦粉
60克全麦粉
30克糯米粉
260克水
做法：
所有面粉混合均匀，加入水揉成团，静置20分钟
均匀分成若干份，大小自己随意，我是每份56克，捏成窝窝头的形状
冷水上锅，蒸20分钟
100%成功的潮汕马鲛鱼丸
这道菜是我们汕尾逢年过节都会自家做或者买的，小时候吃到没感觉，远嫁茂名常居广州后才知道好吃的鱼丸只有家乡有！想家，就做家乡菜！
用料：
1条马鲛鱼
2勺盐
1个蛋清
0.5米杯番薯粉
做法：
爸妈从汕尾快递了一箱海鱼，其中有两条马鲛鱼，还是比较新鲜的，做马鲛鱼丸最佳！我试过拿半条来做酸菜鱼，但是可能煮的时间长，肉质老了，所以建议还是做鱼丸最好！
用刀把鱼头鱼尾切掉，剔出鱼身鱼骨。马鲛鱼没什么小刺，很多肉肉。
用勺子挖出鱼骨和鱼皮上的鱼肉，非常容易挖。
看这鱼骨！
看这鱼皮！非常轻松就把鱼肉挖好，放在大盆里。
这是鱼肉鱼尾鱼皮鱼骨，用盐腌着，可以哪天你想炖汤喝就做上！我们喜欢做酸菜汤。
鱼肉、番薯粉、蛋清、盐，一起揉！盐可以先放1勺，我都是揉好鱼后做一颗鱼丸水煮熟试试味道再决定是否加盐。
揉啊揉啊……
其实很快就均匀，很黏腻的手感，就差不多了！
还是用刚才挖鱼肉的勺子，一定还要备小碗清水哦！看视频，我儿子都来帮忙了，特别好玩！
放锅里蒸10分钟就可以了！我们喜欢拿大白菜炖鱼丸，或者吃面的时候下一些鱼丸，或者打火锅吃也行，特别弹牙！这是我第一次做马鲛鱼丸哦，成功率100%！
低糖低油蓝莓马芬（blueberry muffin）
本配方可做6-8个低糖低油版蓝莓马芬，无脆顶马芬约100卡/个，有脆顶马芬约120卡/个，低糖低脂更健康！
用料：
#A 干料部分
1 cup (120g)面粉（all-purpose flour）
1.5 teaspoon (6g)泡打粉（baking powder）
#B 湿料部分
1/4 cup (40g)糖与代糖混合（Truvia baking blend）
1/3 cup (50g)苹果酱（Apple sauce）
1 teaspoon (5ml)香草萃取液（Vanilla extract）
1/4 cup （60ml）无糖杏仁奶
1个鸡蛋
#C 蓝莓
1.2 cup (100g)新鲜蓝莓或冷冻蓝莓（需冲水）
# D 脆顶材料（crumb topping，可选）
1/8 cup （20g）糖与代糖混合（Truvia baking blend）
1/8 cup （15g）面粉（all-purpose flour）
1 tablespoon （15g）无盐黄油
#其他（可选）
少许喷式植物油（oil spray）
做法：
烤箱预热400华氏度（203摄氏度）；准备好材料。
蓝莓洗干净备用；如果用冰冻蓝莓，需要用流水冲洗至蓝莓变软。
A部分和B部分材料分别混合在两个容器里。
将混合好的A部分倒入B部分的容器里搅拌成均匀糊状（用搅拌机为佳）；最后放入蓝莓轻轻搅匀。
烤盘里放置纸杯，用喷式植物油喷洒纸杯防粘。
将马芬糊倒入纸杯约2/3位置即可。
（可选）如果需要脆顶，将D部分材料混合在一个小碗里，搅拌为颗粒状即可
（可选） 将颗粒状脆顶薄薄平铺在马芬糊上。
进烤箱，400华氏度（203摄氏度）烘焙20-25分钟。
出烤箱，冷却后可食用。
秋季小炒
香菇还是来自遵化平安城。品种是808，肉质非常厚实。整道菜清新淡雅，很适合还有点秋燥的天气。来自栗粉Angel的贡献。
用料：
少许盐
少许胡椒
1勺麻油
一小朵西兰花
7-8朵香菇
一小把虾米
做法：
山栗爸爸家的遵化平安城香菇808号，非常不错呦！
香菇去根，洗干净。
虾米泡水软化去盐。
西兰花掰成小朵，过下开水。
香菇对切成四瓣。
中大火快速爆炒，放少许的盐，胡椒和麻油。
这是道快手菜，出锅装盘。
面糊子饼
以前奶奶经常做，百吃不厌。自己琢磨出的做法，希望大家喜欢😊。（此方可以做七八个）
用料：
2个鸡蛋
200克（可自己加）面粉
一颗葱
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
鸡蛋打进碗中
葱切碎，
把切好的葱花加入蛋液中，再加适量的盐和生抽，搅匀。我还加了几片培根。
加入适量面粉，加少许清水，搅匀。
搅好了
加油
倒入面糊
摊圆
快干的时候翻面
成功！
大家吃得好开森😊
爆炒螺蛳
用料：
500克螺蛳
5片姜
适量酱油
3瓣蒜
适量鸡精
适量盐
5个干辣椒
适量料酒
按照个人口味青红椒
适量糖
做法：
第一步  油锅热油 葱姜蒜炒香

第二步  倒入辣椒翻炒30秒

第三步  倒入螺蛳

第四步  加入料酒、糖、盐、生抽、老抽翻炒大约40秒

第五步  加水漫过螺蛳

第六步  盖上锅盖，中途不要掀开锅盖，中大火煮，差不多水快干的时候加入香菜，翻炒均匀，乘出
巨好吃小烧烤 香辣土豆片
巨好吃的麻辣土豆片   
快手 素食不胖
足够麻辣
用料：
3个土豆
适量辣椒粉
一勺盐
三勺白芝麻
一勺胡椒粉
适量干辣椒
一小把花椒
一段桂皮
一小把小茴香
两勺白糖
做法：
把土豆切片，放在水中稍微煮一下，加点盐。
热锅烧油，放下干辣椒，花椒，茴香，桂皮稍微翻一下，出来点香味。
把桂皮等捞出油，把油淋在，盐，辣椒粉，胡椒粉，白糖上。
搅拌油，把调好的油倒到凉凉的土豆上。搅拌一下就可以吃了。
芋圆红豆牛奶冰
买了几个月的水妈妈木薯淀粉一直没有做 现在闲来没事 自己试验一下 还算成功
用料：
150克红豆
50克冰糖
1个红薯
2个紫薯
随意 自己看自己口味细砂糖
200克水妈妈木薯淀粉
做法：
先把需要的东西都买齐了 
红豆买的一袋袋的 先泡几个小时
木薯淀粉 淘宝买的 大概十块钱十几块钱吧 
开始煮红豆 先大火烧开 在关小火煮
加一点冰糖在红豆汤里 加多少依自己口味 我倒了十来颗吧
超市买的一个红薯 两个紫薯 红薯大些 紫薯比较小一个就买了两个
红薯去皮 切开 放蒸锅里 蒸
紫薯也是 去皮 切开 放蒸锅
大概蒸十几分钟 拿勺试一下软了那就是蒸好了 再放点白砂糖（也是依据自己喜欢甜食的程度 我放了一勺）趁热搅拌均匀 再加入木薯粉 大概在紫薯的一半量 如果干了就加点水 稀了就加粉（木薯粉）搓成长条
我用的细砂糖 比较好融化
搓成条（大概两厘米粗吧）之后就切成一颗颗的 放点粉在盘里 怕粘在一起了
同上
红薯也是和紫薯一样的步骤 
都弄完之后 一部分可以马上来煮了 烧热水 沸腾放进去煮两分钟就好了 另外一部分 就放冰箱急冻室 先冻起来 需要的时候拿出来煮就可以了。
芋圆煮好之后放冰水里过一下水 能更Q弹。最后的成品 红豆熬好了在放进芋圆进去 加的冰牛奶 放了三块冰块 不用再加糖了 红豆和芋圆都很有甜味。
牛肉🐂炖萝卜
用料：
2⃣️5⃣️0⃣️克牛肉🐂
1⃣️根白萝卜
0⃣️、5⃣️根胡萝卜🥕
2⃣️片姜
1⃣️段葱
2⃣️个八角
2⃣️块桂皮
少许料酒
少许胡椒粉
少许米醋
2⃣️瓣大蒜🧄
做法：
白萝卜切块，胡萝卜🥕切块，牛肉切块，葱切段，姜切片，蒜🧄切片，均备用
如图所示，材料放入砂锅
牛肉冷水下锅，加入料酒
水开捞出，控干水分
砂锅的食材加入水，煮开，同时去炒牛肉
热锅，倒入少量油，一丢丢酱油
倒入牛肉，翻炒翻炒翻炒
加入少量米醋，我也不知道为什么要加，总之得加
牛肉炒好，砂锅的水也开了，把牛肉倒入砂锅，开始炖炖炖，具体炖多久，自己看着炖吧，我也忘了
炖到熟
加入切好的蒜🧄片
看到那个“黑”字了么，辣个是黑胡椒，我没有白胡椒，所以放了黑胡椒，味道还蛮好，你们可以自行选择，均可
出锅的样子有没有很吸引人，对，还是那个赠送的馒头片，哈哈😄红色干辣椒🌶️可根据自己口味添加
敲级好喝的啦，又好吃😋
炸豌豆腐
用料：
1斤豌豆粉
4斤水
盐
姜
葱
鸡精
蒜
做法：
豌豆粉加水，加盐、葱、姜、蒜，鸡精，调匀搅拌均匀
锅里倒入适量的油
糊放进去边倒边加开水搅拌，
不停地搅拌，会糊锅没事 就让它糊一层吧，但是一定要不停的翻搅
一直煮到熟透，细腻
倒出来在通风处放凉
放凉之后倒出来切片
下锅炸至两面金黄即可
皮薄如纸的韭菜馅饼|免揉面法
更新：
首先谢谢大家喜欢菜谱~由于日常工作 较忙，故不能经常看大家的留言，总结大家常问的问题如下，之后有新问题了再做补充。
Q1：没有猪油可以用花生油代替吗？
A1：可以，用什么油都行。

Q2：没有中筋面粉可以用高筋/低筋吗?
A2：可用高筋，不可用底筋

Q3：面醒多久？
A3：建议2小时，这个醒指松弛，时间够了面团的延展性会非常的好。

Q4：需要放发酵粉/酵母吗？
A4：不需要，这是死面饼。

Q5：用开水/凉水/温水和面？
A5：温水/凉水都可以，开水不行。用开水的话是烫面饼，理论上会更柔软，但我没试过 
       朋，你可以尝试后分享下心得。

Q6：关于做的多的问题。
A6：做得多吃不完需要煎熟放入冰箱，还是建议做适量的，现烙的饼才最好吃嘛。这个方 
       子可做13个左右薄饼。
                                                                         
                                                                                                                   2020.9.22


今天分享一个不用揉面也能做的韭菜鸡蛋粉条馅饼。皮薄馅大，饼皮柔软，放凉了也不会变硬，关键是真的非常的好吃哦😋

❣️我的自荐：
外酥内软的葱油饼你们不能错过吖～
https://www.xiachufang.com/recipe/104641888/

浓郁Q弹的番茄疙瘩汤不考虑做一下嘛？
https://www.xiachufang.com/recipe/104504561/

极品鸡蛋胡萝卜素包子也好吃～
https://www.xiachufang.com/recipe/104492080/
用料：
馅料：
250克韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
1把粉条
猪油，芝麻油，盐，鸡粉，五香粉调味料
面团：
350克普通面粉
1个鸡蛋
200克水
做法：
先感受一下这个皮的薄厚程度，皮薄如纸。
第一部先和好面团。350g面粉里打入一个鸡蛋。
200g水倒进面团里。
这个面团非常的黏，没办法用手揉的。所以不要上手，用筷子搅和均匀就好。
只要整个面团里都没有干面粉了就行。表面疙疙瘩瘩也没事。
盖上盖子醒着。
第二步准备馅料。韭菜洗干净，粉条用温水泡上。
打三个鸡蛋，加一勺料酒去去腥味。
锅烧热舀一勺猪油。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。使馅饼更好吃😋。
油热倒进打好的蛋液。
不用等它定型就用筷子快速的打散。
用铲子铲的碎碎的。
炒好了盛在碗里放凉备用。
另外起锅倒一点点油，抓一把虾皮进去炸。
一直用最小的火，别糊了。
炸到虾皮的鲜香味出来，虾皮变硬就好了。
同样盛在碗里放凉。
小锅烧开水，把泡好的粉条放进去煮一煮。
要完全的煮软煮熟。
放凉之后再切碎。
切碎韭菜。
粉条和韭菜放在一个大盆里。
在调味前先来倒一些香油进去，这样能防止韭菜遇到盐分出水变得蔫蔫的。香油的量不要太少哦，让它包裹住每一段韭菜。
搅拌搅拌。
把鸡蛋虾皮倒进去，搅拌均匀。
再来调味。适量的盐。
适量的五香粉。
适量的鸡粉。
搅拌均匀馅料就做好了。
第三步就可以开始烙馅饼了。手上抹油防粘。
用抹了油的手团一下面团。
这时候面团都醒好了，随便团一团就能很光滑。
很棒棒哦哦哦。
如果想让馅饼大小一致的话就称量一下面团。40g每份的大小包出来的馅饼正合适。这个大面团的量大概可以分成13个小面团。分好的面团注意涂上油防止表面干燥结皮。
不用擀面杖，直接用手在案板上抻平，延展性很好的，放心大胆的抻薄吧。
再把面转移到手上，铺上馅料。
和包包子一样，包成一个球。
注意封好口。
平底锅里倒油加热，把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。
一锅可以烙好几个。
一直用中小火烙，一面烙金黄以后就翻个面。
两面都金黄就可以出锅啦。
我爸一口气干掉五个🤣🤣
好吃的韭菜鸡蛋粉条馅饼就做好了～有空你也试试吧。
猪肉丸子
用料：
半斤猪肉馅
一节莲藕
少许葱姜 料酒 生抽 老抽 盐 糖 味精
各2勺淀粉 面粉
做法：
肉馅加葱姜末，生抽老抽盐糖料酒少许，拌馅，一个方向搅拌，再加入莲藕末拌匀，团成小丸子，放油锅里炸至金黄捞出。
油锅倒入5勺花生油，加热到7-8成热，把丸子下锅炸，小火边炸边翻个。
清炖澳洲羊腿
用料：
2只澳洲羊腿
2根胡萝卜
1根白萝卜
约2000g水
2片香叶
15粒花椒
3片姜
2节葱段
10ml料酒
1茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
将羊腿洗净，白萝卜和红萝卜各滚刀切块备用
将羊腿放入锅中，锅中倒入凉水且没过羊腿的表面，大火煮开
煮开后，用篦子撇去漂浮在表面的血沫，撇去血沫的做法是为了去掉羊腿的血水，且凉水易逼出血沫
锅中撒入香叶、花椒、姜及葱段进行调味
待香味弥漫开来，锅中调入料酒，大火煮开
约20-30分钟后，将萝卜块放入锅中，小火慢炖
再炖煮30-40分钟，最后调入盐
加入白胡椒粉。白胡椒粉可依据个人口味任意添加，但量需适中即可，否则易影响羊肉的整体口感
试试味道，羊肉易从骨头上脱离，就可以关火食用了，可以根据个人口味添加香菜末
非常简单的豉油鸡
一直很喜欢茶餐厅菜式，可是广东菜几乎不太会做，鼓起勇气试了下豉油鸡，居然真的成功。一碗米饭、几块豉油鸡、一碟芥蓝，不就是港式快餐“豉油鸡饭”吗。豉油鸡是咸甜味的。
用料：
半只公鸡
饭碗半碗生抽
2茶勺老抽
饭碗3-4碗水
1片黄冰片糖
做法：
材料很简单，这个特地拍一下，太古的黄冰片糖1片，这个包装大概有好几片。黄冰片糖拿个保鲜袋装好用擀面杖、肉锤之类敲碎点，和生抽、老抽、水混合。
所有材料和鸡一起下锅，水开后，中火。期间不断把汁舀起来淋在鸡身上。
这就这么淋，大约半小时，汁会慢慢收干变浓稠，鸡皮颜色也慢慢变深。
半小时到了，盖锅盖闷了一小会，让鸡再吸一吸味道，温度也降下来一些。
汁倒进小碗，鸡取出来继续放凉，凉了之后切片会脆一点，也更好切。
切好的鸡摆盘，淋上刚刚小碗乘出的汁。喜欢热食的可以微波炉叮两三分钟。
我家的午餐，配上白灼芥蓝、再来杯冻柠茶，茶餐厅控不妨试试啦。
泡菜炒乌冬
用料：
1块鸡胸肉
适量泡菜
两颗油菜
两包乌冬面
两颗香菇
适量生抽
三棵小葱
做法：
鸡胸肉切成丝，加适量盐料酒，再加水淀粉，抓匀，静置一段时间。同时香菇切丝，小葱切段，泡菜切小块（用手撕也可以啦）
先把乌冬面用水煮一分钟，捞出，放在冷水里备用。油菜焯水，同样放进冷水中。
平底锅放油，放鸡肉丝炒至肉丝变白，再盛出来放到盘里
锅中留油，放一部分小葱段炒香，再加入香菇丝淋一点生抽炒匀。接着加入泡菜，翻炒一会儿再加刚刚炒好的鸡丝，开大火，加入冷水中的乌冬面，稍微加点泡面的水进去，继续翻炒让泡菜的颜色裹住乌冬面，最后加入油菜
盛出乌冬洒点儿小葱花摆盘即可食用～
蒜香鸡腿
用料：
鸡腿
做法：
两面煎鸡腿，放多点蒜，葱花，料酒，酱油，花椒，盐
特色水煎包 香菇胡萝卜肉包 一种包子两种做法
以前在荆州读书的时候最爱吃水煎饺，又香又脆，尝试了很多次都失败 这次本来是准备蒸包子 结果做多了 一笼装不下 剩下的就想着试试水煎包 结果味道还不错   菜谱中有蒸包子和煎包两种做法噢！第一次发菜谱，有些照片没拍，下次再做补上
用料：
500克面粉
250克水
4克酵母
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量花椒水
200克猪肉
20只香菇
100克娃娃菜
半根胡萝卜
做法：
和面发面 我是用的面包机 省事不脏手 酵母用温水化开一起倒入面包机和面发酵
发酵完成后用手指👇戳一下，不回弹说明发好了，面团发好松软蜂窝状
把发好的面团揉一下 分成小剂子 盖保鲜膜醒发10分钟
香菇，胡萝卜，猪肉切丁，娃娃菜切碎备用。猪肉加一点料酒酱油盐花椒水腌制一下
煎包：把猪肉胡萝卜香菇娃娃菜搅拌均匀
蒸包：热锅凉油 把猪肉香菇胡萝卜放锅里炒一下，炒的差不多再放娃娃菜炒 把水分炒干
我喜欢炒一下，香一些，不喜欢炒可以跳过此步骤
醒发好后 摊开擀成中间厚旁边薄的圆片
放入馅料包好 我不会包 就把旁边的皮直接往中间捏，又省事又快
蒸包：包好的包子一半 上蒸锅蒸25分钟
煎包：平底锅加油烧温热 放入另一半生坯 
煎包：煎3分钟左右底部焦黄，加入1:10的面粉水没过包子1/3的位置
煎包：盖上锅盖中火烧至水干后关火焖1分钟
蒸包：蒸好闷3分钟
煎包：出锅啦！
蒸包：也出锅啦！
纸杯小蛋糕烤箱版新手入门
新手入门，又是宝妈，所以太复杂的食谱对我而言不太实用，这个方子主要给自己看的，因为一孕傻三年，记性太差了
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
40克色拉油或橄榄油
60克细砂糖
20克细砂糖
做法：
准备好材料，再准备两个打蛋盆，记得把水擦干，把蛋清和蛋黄分离在两个盆里，蛋清盆一定要确保无水无蛋黄，否则难打发，我第一次做的时候盆有水，打发到怀疑人生，第二次把盆擦干很容易就打发成功。
先打发蛋清。先把蛋清打发成粗鱼眼泡状，加入20克白砂糖，再打发到细小泡再加入20克白砂糖，最后打成出现细纹理加入最后的20克白砂糖。打发的时候记得打蛋器的速度先低速再逐步往上加，最后调高速打到出现尖尖角就算成功。
打发蛋黄，打蛋器洗不洗都没关系，加入20克白砂糖先低速后中速打发至颜色变黄变大就可以
舀一部分打发好的蛋清放入蛋黄中搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白盆中搅拌均匀
分次加入低粉，记得低粉要过筛，过筛后的低粉比较细腻，不结块，然后搅拌均匀，记得搅拌要翻搅，不能画圈圈也不能换方向
搅拌均匀后加入色拉油继续搅拌，记得搅拌手法都是翻搅。色拉油可以用其他油代替，我们家吃的橄榄油，我用橄榄油也很好吃，很香，记得搅拌手法。
预热烤箱170度，这时候把搅拌好的倒入纸杯中，到七八分满即可，不要太满，容易溢出来，
设置烤箱170度上下火中层，烤25分钟。这个大家根据自己的烤箱情况定，我们家烤箱温度比较高，我调了160度也成功。
出炉，很香，整个房间都洋溢蛋糕香味。
蘑菇炒腐竹（减脂餐）
不要介意图片，作者没拍，嘻嘻
用料：
300～400克干蘑菇
150克干腐竹
适量葱
3克～5克盐
半勺生抽
半勺蚝油
做法：
泡发蘑菇和腐竹，备用。
洗净腐竹和蘑菇备用。
待油温热后，放入葱花和洗净的蘑菇,腐竹，煸炒至有香味。
加水，漫过食材，焖炖10分钟左右。
出锅～
剩糯米饭做糍饭糕
老公湖北人，喜欢吃武汉豆皮，我一个西安仔就这么硬着头皮上了。糯米蒸多了，做完豆皮还剩下了大半锅糯米肿么办，就想做成糍饭糕，可以顺便解决懒人的早餐问题
用料：
剩下的糯米饭
随手克盐
色拉油
做法：
把糯米饭盛出（趁热），热的时候比较软。冷了硬了就不好做了。没有糯米饭的同学，先把糯米泡个三五小时，再用少量水蒸熟。（如果糯米饭是你现蒸的，那么蒸的时候直接撒盐巴）
撒少许盐，色拉油，戴手套拌匀（不撒油会很粘，无法捏团）
捏成拳头大的剂子，数个。圆团即可。
锅里下油，油温热时候，就可以把你的糯米团剂子压成型，（有人是冻的，直接切。但我觉得会崩油，我都直接趁热用手捏成椭圆形，下锅后用锅铲塑形）
煎至定型，垫油纸，冰箱保存。吃的时候拿出来复炸金黄即可
翡翠面疙瘩
用料：
适量面，
适量水
一小碗虾仁
一小碗青萝卜丝
少量盐
做法：
锅内放入清水，水开后，放入调好的面疙瘩，煮大约3到5分钟。
再放虾仁和萝卜，煮熟后将鸡蛋打成鸡蛋花，放盐就ok啦。
周黑鸭鸭翅
用料：
10g花椒
150g料酒
50生抽
50老抽
50姜
30冰糖
3斤鸭翅
200-300克（可不加）开水
10g（根据个人口味）干辣椒
做法：
把鸭翅放入冷水中，加几片姜，等水开后多煮几分钟
鸭翅捞出，放入锅中，加入花椒，干辣椒，生姜，生抽，老抽，料酒，冰糖。液体差不多没过鸭翅3/2，如果不够可以加一点点开水，不过煮出来颜色会淡一点。
盖上锅盖，大火煮开后小火闷，隔一会翻动一下，等到鸭翅煮烂，液体差不多煮完就可以啦！
葱爆羊肚
从闺蜜老妈那里学来的，这之后才开始吃羊肚。。
用料：
250g羊肚
一颗大葱
两大勺米醋
适量盐
食用油
做法：
羊肚买来一般都是处理好的，用沸水稍微焯一下备用。不要煮时间太长，会老。
大葱切段，然后切丝，不用太细。
锅中倒适量油，中火加热，爆香葱丝，在葱丝还没有变软的时候加入羊肚，倒入两大勺米醋，快速翻炒。出锅之前加盐。
冬瓜小虾皮汤
冬天一锅暖暖的冬瓜汤，鲜美热乎乎🥳
展哥爱吃冬瓜 爱屋及乌冬瓜也被列入冬菜菜单之一。汤是真的很不错喔
碗里的那个香菜，你是要有多么不羁😃
用料：
克冬瓜
一小撮虾皮
克盐
两颗香菜
一根，两根...小葱
做法：
冬瓜切片（我切的相对薄一点），这是我自个儿的量（有点多胃口大🤓）
小虾米（一小嘬），我每次要清水冲一下(精致女孩？☺️）
小虾米沥干水分，锅里加油，油热加入小虾米，炒至微黄，加入冬瓜，翻炒2分钟（大概吧，随意翻动），加入冷水（热水也可以吧没用过），一人份两碗半的水，我怕汤少。大火烧开，然后关键来了，小伙慢慢熬😇，十分钟左右后，撒入盐，葱花和香菜，关火焖一会（拿出汤碗，汤勺的片刻），over😎   图文不符啊🤫
韩式牛尾汤
用料：
一斤左右新鲜牛尾
100克板栗
一根胡萝
稍许酱油
胡椒粉
蒜头
大葱
姜片
黄酒
做法：
主料：新鲜牛尾一斤左右，板栗100克，胡萝一根
配料：酱油稍许，胡椒粉，蒜头，大葱。（这个完全按照韩式的配料方法）
牛尾腥气很重，一定要在去血水的工程中加入姜片和黄酒，煮好后稍微冲洗一下
将牛尾放入煲锅中，加入大蒜和京葱同煮，可以将牛尾的腥气再去掉一部分
小火炖煮大概一个小时后，将葱蒜捞出，牛尾捞出，牛尾拌入一点酱油和胡椒粉再入锅中
汤色发白后（大概3，4个小时左右）放入板栗和胡萝卜，小火再熬一个小时，牛尾入口酥烂，鲜甜，汤色浓郁即可关火出锅
『崇年』牛奶泡蛋糕(饼干)
这是我上学的时候总吃的早餐。那会儿上艺校，早上六点就得出早课，实在吃不下什么，也没空吃正常早饭。就用牛奶泡一杯饼干或者一块蛋糕对付了。
味道还是很好的。
后来上了正常的学校，自己也开始做饭，几乎再也没吃过这个。还有点想念这个味道呢。
大概就是当年要吃吐了，发誓再也不吃的，多年之后想起来却很怀念。不过，偶尔吃吃还好，总这样吃不健康哈。
用料：
一袋辉山牛奶
一块槽子糕
一袋动物饼干
做法：
辉山奶~以前只有我们沈阳有，现在也走向全国啦。
牛奶热一下，烫手即可。如果你有高乐高可以放一勺哈，小时候都觉得可奢侈了。
俺们东北的动物饼干，比较干，不油。奶味甜味都不重，有点蛋腥味和浓重的面味。特别便宜，两块钱一大包。现在可少见了。
直接丢在牛奶里，用勺子压一下。有人会一次全放进去然后搅和一下吃。我喜欢吃半软的，一般放几片吃完再接着放。
这是东北的老式无水蛋糕。偏干，蛋腥味重，油比较大，挺甜的。干吃我觉得腻，泡牛奶就不一样啦。感觉一下子打开新世界大门。
就直接整只泡在牛奶里，用勺子挖着吃。
这种槽子糕也行。一般都有瓜子作为点缀，我都是把瓜子先扣下来吃了，然后泡牛奶。
韩国泡菜饼
用料：
4勺辣白菜
5勺面粉
2根小葱
2个鸡蛋
3片午餐肉
一些金针菇
3朵香菇
一些蒜
做法：
午餐肉切小段
蒜切片
香菇切片，金针菇切段放入
泡菜切小块，葱切小段放入
加入面粉跟鸡蛋加少许水搅拌,调成糊状
将调好的面糊分两次倒入平底锅，煎至一面凝固变焦黄再翻面煎另一面
冷藏发酵提子小面包
用料：
255克高筋面粉
55克低筋面粉
3克盐
1个鸡蛋
3克酵母
若干克提子干
130-150克牛奶
50克淡奶油
45克糖
做法：
先放液体类:130牛奶+50淡奶油+1鸡蛋。然后粉类:高粉250+低粉50。然后糖45+盐3。挖个小洞放3克酵母。
揉到微出膜，因为面团比较湿，需要耐心大大的。😅
揉好的面团用个大点的容器密封好，冰箱冷藏发酵。
我是晚上揉好放冰箱第二天拿出来用的。
隔天拿出来，戳洞不立马回缩。
往周边推出去排气
分成小济子，揉圆盖保鲜膜醒发25分钟。视温度增加缩减醒发时间。提子干切碎点。
醒发好的小面团，擀长放提子干。
卷起来。我对于面包整形真的是个手残党。😬
烤箱放一碗水发酵两倍大。
170℃/25分钟，中途8分钟可加盖锡纸。
170℃/25分钟。出炉冷却到手温密封装起来。
核桃小酥（无蛋无黄油无奶）
居家的日子没有黄油，限制了我的水平！但是我相信很多人不居家也懒得去买黄油！
用料：
50g起面粉
小平碗一个碗底！和糖差不多油（随便什么油，我直接用了花生油）
小半碗核桃自己压的核桃碎
我放了小平碗的一个碗底，算是不多的！糖
做法：
核桃放在小袋子里压碎！
先把油和糖搅匀
其他放进去，视情况＋面粉

捏吧捏吧放上
180℃烤15分钟或者看情况
出来以后晾一晾！
莲藕排骨薏米汤
简单易做，清谈营养，味道好，慢慢享受
用料：
六小段排骨(Baby Back Ribs)
一段莲藕
一小块（拍打即可）生姜
一小块新鲜桔子皮
适量薏米
适量米酒，白醋
适量（起锅时用）枸杞，盐
做法：
准备好主料&辅料：
不在图示中需要准备的有米酒，白醋，盐
1 排骨放沸水中焯水，以除血污，放入水差不多温度的砂锅内；
2水开，再次出去血污；
3 放入米酒，白醋，生姜，新鲜桔子皮，莲藕，薏米，大火转中小火炖2小时；
起锅前五分钟放入枸杞，盐即可
微波炉烤地瓜
用料：
地瓜
纸抽
做法：
1. 地瓜洗净，放入盐水中泡一小时以上
2. 地瓜从盐水中拿出，不擦干，去3张纸抽的那样的纸依次包裹，然后把用纸包裹的地瓜浸上水。
3. 把纸包的地瓜放入微波炉内，高火叮20分钟（先叮十分钟，看看熟没熟，没熟，再叮20分钟）
4. 从微波炉里拿出纸包地瓜，取下纸，开吃[耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶]
入冬后最合适吃这样一锅暖暖的白菜粉条豆腐煲。豆腐煎至两面金黄，加上白菜粉条咕嘟咕嘟炖一锅，开盖香气扑鼻，家常美味超级下饭，真香。
用料：
一小个白菜
1把粉条
1块豆腐
1根小葱
4瓣蒜末
2个鸡蛋
酱汁部分
¼勺糖
¼勺盐
2勺辣椒酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
小半碗水
适量油
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
简单美味芋头糕
芋头控，喜欢吃香芋的各种吃法，甜的咸的焖饭的芋泥的拔丝的糖水的等等……
用料：
一个芋头
适量虾米
适量熟芝麻（可免）
适量盐
四朵干香菇
六根小葱白
适量粘米粉
适量肉沫
少许澄粉或淀粉面粉
少许胡椒粉
少许鸡粉
二小勺蚝油
做法：
香芋去皮洗净切粗丝，我切大概比筷子小一点这样子。
准备好食材，都切碎。
热锅放油，葱白先放进锅里爆出香味。
再将香菇虾仁碎爆香。
我觉得再加一把虾皮更鲜美
最后将所有食材放大盆里拌均放少许水，让每根芋丝都裹上粉，粘米粉我是放点在旁边，湿了加点，偏干点就好了。
大平底盘刷油，将材料倒进去压平压实，水开上锅蒸20分钟。
蒸好像这样子，放凉就可以切切切了，
切成喜欢的小块，热锅放油中小煎至两面金黄，放点酱油蘸着吃，也可以放点蒜头加点醋，喜欢吃辣还可以放点蒜蓉辣酱。
这是还没煎的样子哦！等老公下班回来再煎来热热的吃才美味！😋😋😋
脆皮鸡翅快手
用料：
12个鸡翅
45克炸鸡粉一包
500毫升玉米油
50毫升凉水
做法：
炸鸡粉加50毫升水搅拌均.腌制2小时

锅中倒入油，小火炸，可以复炸。也可以一次性炸好，6-7分钟左右
脆皮鸡翅出炉。


也可以做出鳞片状，料粉不加水 直接鸡翅先按平时喜欢的腌制方法，腌好后，鸡翅蘸水在 粉料里裹粉，重复蘸水裹粉，得到厚厚的裹粉再炸。
赣州花生巴
花生巴是赣州客家小吃
用料：
300克花生米（或干豌豆）
500克粘米粉
300克普通面粉
350克水
一把米粿勺子
咸淡自己决定盐
做法：
我一般每次做都会花生巴和豌豆巴各做一点，这次没有在市场上买到豌豆，只能用黄豆替代，说实话，黄豆的口感远不如豌豆好，所以你如果能买得豌豆尽量用豌豆吧！
每粒花生米最好对半掰开，这样油炸以后花生米更不会脱落。
豌豆要浸泡8小时以上，花生米只要浸泡3分钟，然后沥干水待用。
粘米粉和面粉，盐一起倒入容器，加水和面搅拌均匀放置一小时以上。米浆倒入米粿勺中能自己淌开就行，再放入花生米或豌豆在米浆上，入油锅半分钟会自动脱离粿勺，炸至金黄即可。
颜色最深的那个就差不多了
这款赣州客家小吃香，酥，脆，还不怎么吃油，基本上倒入锅里的油没怎么消耗
这个米粿勺子好像淘宝也有得买
红枣枸杞炖雪燕
雪燕是珍贵的植物木髓分泌物，是一种滋补养品，可与多种食材搭配炖煮。
用料：
5克冰糖
5克雪燕
3颗（适量）红枣
5-6粒（适量）枸杞
做法：
准备雪燕5g，清水泡发。
泡发15-20个小时左右，期间多次换水，挑清杂质。
将红枣与雪燕放入炖盅小火隔水炖煮15-20分钟，加入冰糖与枸杞，继续再煮2分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季食用～
用料：
12只扇贝（量根据人头定）
2小把龙口粉丝
1整个大蒜
2根葱
1-2个小米椒（可不放）
3～4勺酱油
1勺耗油
适量盐、白胡椒粉（可不放）
适量滚油
做法：
扇贝先将肉取出，内脏取出清洗干净。
贝壳用牙刷将表面的赃物刷洗干净备用

粉丝提前用冷水浸泡，最好泡半小时以上
泡好的粉丝用剪刀剪小段备用
这是调好的酱料:

蒜蓉，葱花，酱油，耗油，盐、白胡椒粉装入碗中，淋上滚油即可（也有人把蒜蓉下锅炒香）
清洗干净的贝壳放上粉丝跟扇贝肉，淋上酱汁。

水开后加入蒜蓉粉丝扇贝，蒸10分钟左右就可出锅了
蒸好的蒜蓉粉丝扇贝，味道鲜美！
宝宝银鳕鱼米饭丸—补铁锌钙
非常一道有营养丰富的主食，补铁锌钙，味道也是宝宝最爱吃哦。操作也简单。
用料：
适量米
一个蛋黄
一小勺黑芝麻
一小块银鳕鱼
一小勺紫菜虾皮粉
工具：一次性手套
做法：
大米清洗干净浸泡半小时，半个小时后开始炖2小时
银鳕鱼放姜解冻，洗干净，放柠檬3滴放白菜包起来一起蒸10分钟（可以用其他鱼的）注意鱼刺哦
鸡蛋等米饭快炖好的时候时间剩下半个小时放进去炖。
银鳕鱼蒸好取出白菜，姜，倒水，这步很关键，倒水汁去腥的。
去鱼肉放碗里
加入米饭，不用太硬也不能太软，若一岁以上可以稍微硬些
加入蛋黄一个
加入紫菜虾米粉（这个是提味的，没有可以不放的）
一小勺就可以
带上一次性手套抓均匀
抓均匀了最后一步加入黑芝麻再抓均匀
最后取一点用手掌心（手洗干净哦）搓圆就可以了
看我家妞吃完了立马就哭，味道超棒！宝妈们试试吧。
果酱吐司
用料：
吐司片
淡奶油
果酱
做法：
用平底锅把土司两面稍微烤干一点。
淡奶油打发到六七成发抹到吐司表面。
用牙签或者食品用毛笔把果酱抹到淡奶油上面。再用巧克力笔，画出柄。
糟鱼
苏北经典的一道菜，儿时的回忆。
用料：
适量白酒
适量盐
适量八角
适量姜
适量鲫鱼
适量酱油
适量胡萝卜
适量大蒜
适量根大葱
适量香菜
适量芹菜
适量香醋
适量料酒
适量大料
做法：
用葱姜蒜把鱼腌好，备用。
下油炸至酥脆，切记掌握火候。
一下查看完整视频
海洋酸奶冻芝士蛋糕
梦想总是美丽的，现实总是残酷的。没有接触裱花蛋糕的时候，觉得裱花蛋糕超级简单，没想到，连续2年，被打击到不行。每年老公的生日，我就想着做一个生日蛋糕，第一年的时候，奶油打成了渣，然后放弃了，第二年的时候，奶油依然不给力，虽然做出来了，可是超丑哇，完全被打击了，第三年，今年的7月，终于做了一不用打发奶油的蛋糕，给自己一点点信心，算是满意的蛋糕了。空间各种赞，超享受啊。第一次做，虽然准备了很长时间，但是当蛋糕呈现在眼前，什么都是值得的。
用量：8寸
模具： 8寸圆模 

原料：
海洋部分 
深色海洋：雪碧 300ml 吉利丁片15g  蓝色色素少许
浅色海洋：雪碧100ml 吉利丁片5片  蓝色色素比深色里放的再少点  

提示：雪碧要放完汽才能做哦，不停摇，摇到没有气泡就可以了 
也可以用凉开水加柠檬汁加糖来代替雪碧

深色沙滩
消化饼 适量
浅色沙滩
太平高钙奶盐梳打饼干4片 

贝壳 海星
用具：巧克力模
原料：嘉利宝28%白巧克力110g

饼底：
消化饼 228g 黄油 89g  

冻芝士部分：
奶油奶酪  356g   酸奶 178g 朗姆酒 10g （如果没有，也可以不放的）  淡奶油 230g 柠檬汁 26g 吉利丁片25g 冰水81g 用来泡软吉利丁片 牛奶71g

糖心烘焙QQ群 5092650 微信13705555660 店址：https://zahuodian888.taobao.com/
用料：
300ml#深色海洋：
300ml雪碧
3片吉利丁片
适量蓝色色素
#浅色海洋
5片吉利丁片
100ml雪碧吉利丁片
适量 比深色海洋用的少点蓝色色素
#深色沙滩
适量消化饼
#浅色沙滩
4片太平高钙奶盐梳打
#贝壳 海星
110g 量和模具有关 我的是自己店里的模具嘉利宝28%白巧克力
#饼底
228g消化饼
89g黄油
#冻芝士部分：
356g奶油奶酪
81g 用来泡软吉利丁片冰水
71g牛奶
178g酸奶
10g （如果没有，也可以不放的）朗姆酒
230g淡奶油
26g柠檬汁
25g吉利丁片
89g糖
做法：
1.先把圆模底部包上锡纸， 再把消化饼打碎 打成粉末 （消化饼留一部分用来做深色沙滩）浅色海滩用太平高钙奶盐梳打饼干打成粉末 备用
把黄油隔热水融化成液体，和消化饼拌匀
倒入模具，用勺，压实 压紧 入冰箱冷藏 备用
奶酪加糖，隔热水打至顺滑
打顺滑的奶酪再加入酸奶拌成糊 再加入酒，拌匀成奶酪糊，备用
吉利丁片要用冰水泡软，不要用常温的水去泡，会容易碎 冰水泡的话，不会碎
取出吉利丁片，沥干水
隔热水融化吉利片
淡奶油打到4分发，有轻微纹路，慢慢加入牛奶，搅拌均匀
加入吉利丁液，再加入之前拌好的奶酪糊，快速拌匀
将拌好的奶酪芝士糊倒入模具中，此时的模具中，饼底应该已经冻硬，冻结实了。轻震，让糊在模具平整 放入冰箱冷藏一夜
吉利丁片同前面一样，用冰水泡软 取出后，倒入雪碧中，隔温水融化 溶化好后，分装两个碗（或者其他容器），加入适量的色素，有一个颜色上的区别就可以了 冷藏让吉利丁凝固
冷藏好的吉利丁 取出
手洗干净，捏碎 用刀切太平整，感觉不出海水的斑斓
分别装2个盘子备用
将芝士蛋糕 脱模 我是把模具放在一个瓶子上面，然后拿电吹风吹了20秒左右 脱模的 很方便 吹的时候要转动哦，不要定在一个点吹
巧克力，特别是这种纯脂巧克力 是需要调温的。我发现很多人，就直接拿了巧克力化开，就入冰箱了，结果好的品质巧克力也变成了劣质巧克力，吃的人，还很难咬，很硬，也不好吃，不能入口即化。
将调温好的巧克力倒入模具中 冷藏2小时 或者冷冻半小时
脱模
装各部件就可以了
西芹炒鱿鱼
用料：
适量西芹
适量鱿鱼
少许胡萝卜
少许葱姜
少许料酒
适量盐
少许糖
做法：
将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段
锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里
西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里
锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味
放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅
懒人快手早餐~发酵型华夫饼
天气越来越冷，早晨都想尽量的多在被窝里躲一会儿…
为了给小朋友做简单快手又营养的早餐，入了这款颜值爆表的简餐机。然后研究一个隔夜的面团，这样每天早晨起来之后，很短的时间内就能吃上热乎的早餐，就不用每天都是吃那些腻歪的包子油条了。
特别是出炉的那会儿，外壳好酥脆，就像吃饼干一样，小朋友直呼喜欢~
用料：
250克高筋面粉
150克常温水
2.5克鲜酵母
5克黄油
0.5克盐
做法：
所有材料放入厨师机桶里面混合成团.搅拌到5~6成斤筋即可。也就是可以拉比较厚的弹性膜就行了。然后整理表面光滑放入容器，温暖的室温发酵两个小时，然后用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜即可
第二天起床，机器预算3分钟
分割面团，每个面团40克，揉圆。如果有豆沙馅或者紫薯馅的，或者你喜欢的馅料可以直接包进去。然后放上面团。
压制加热4分钟左右即可。
之前做面包还剩了一些紫薯馅儿，刚好加入面团，做这个快手早餐真的太方便了。提前一晚准备面团，第二天早晨10分钟左右就可以吃上热乎美味的早餐，节省出来的时间当然可以在被窝里面多眯一会儿啦。机智如我，哈哈
宝宝元宵
传统佳节，怎么样才能既不冷落宝宝，又吃的健康呢？于是我尝试了各种食材和配方，捣鼓出了这款宝宝元宵，真是好吃的没话说，强烈建议妈妈们一定要给做给娃饱饱口福！
用料：
40克南瓜
20克配方奶
80克铁棍山药
8颗（约40克）有机红枣
做法：
铁棍山药和南瓜切小块。
切好的山药块和南瓜块冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
奶锅中水开后倒入红枣，大火煮10分钟，煮好后用筛网捞出备用。
红枣去核、去皮。
红枣肉和山药块用研磨碗碾压成泥。
舀一勺山药泥在手心，用手搓圆后压扁，再舀一勺红枣泥在山药上。
山药泥像我这样收口后搓圆备用。
湿磨杯中倒入蒸熟的南瓜块和配方奶，搅打成泥，倒入碗中。
再把搓好的山药丸子放入南瓜糊中。
一碗圆乎乎的宝宝元宵就做好啦，一口咬下去，还有甜甜的枣泥夹心呢！
番茄龙利鱼汤
炎热的夏天，正是吃番茄的季节！每道时令蔬菜都有它独特的作用，而番茄会让你在食欲不振的夏天打开味蕾，美味可口的番茄龙利鱼汤让你减肥瘦身“0”压力哦！！
用料：
1块龙利鱼肉
2~3个西红柿
1个鸡蛋清
1块姜
1根小葱
1勺料酒
2勺淀粉
1勺味精
适量盐
适量熟猪油
少许白芝麻
做法：
番茄去皮后切片，姜洗净切粒，葱折洗干净切葱花
龙利鱼切片后用适量盐，料酒，姜粒码味片刻后，放入鸡蛋清，淀粉抓匀
锅热入熟猪油化开，放入姜粒，番茄适当炒香，放入汤锅中，加适量清水熬煮片刻，依次放入龙利鱼片煮熟后，放入适量盐，味精调味
出锅后撒上少许白芝麻，葱花即可
子姜炒鸭
鸭子说是寒性，子姜去寒，两者结合在一起就是暖胃健脾，滋阴补血。一道超级好吃的下饭菜，大家快快动手吧。
用料：
1只鸭
大几块子姜
1个蒜
少量花椒
少量盐
1勺酱油
少量泡辣椒
做法：
鸭子切小块，踔水备用，泡椒少许，子姜少量切成小丁，蒜子切小丁备用
锅中加入多点油把鸭子慢火煸炒，这个过程要不停地翻炒，同时加入少许的盐、料酒、少许老抽调色，炒金黄时捞起来备用。把新鲜的子姜，泡辣椒爆炒再重新倒入炸过的鸭肉一起炒，加入一勺豆瓣酱，一点蚝油炒个两分钟左右即可出锅
超级下饭的子姜烧鸭做好了
低碳#生酮#无粉#奶油抹茶卷の
我是搬运工cr来自好好吃瘦视频~
2020.2.29这么特别的日子 扒一下方子吧~
用料：
の面皮
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
15克赤藓糖醇
5克柠檬汁
适量(可无)香草精
の內馅
200克淡奶油
5克赤藓糖醇
5克抹茶粉
1克柠檬汁
做法：
将面皮部分(奶油奶酪＋蛋黄3个＋柠檬汁＋赤藓糖醇＋香草精可选)用搅拌器或料理机混匀，状态如图
将三个蛋白＋柠檬汁，打发成图片状态
先将1/3的蛋白糊切拌进奶酪蛋黄糊中，再将蛋黄糊全都倒进蛋白糊中切拌均匀
倒进烤盘中，铺匀就OK

烤箱175度20分，
出炉啦~
趁热卷起来定型一下，放一边晾凉了
接下来就可以打发抹茶奶油了，抹茶粉＋淡奶油＋赤藓糖醇，打发成硬性，觉得抹茶粉苦的代糖可多放~
凉了可以摊开上奶油
如图
切边
切边，然后就切一切件，开吃啦~
摆盘拍个照~嗷真香~我不客气啦~

每份热量：221千卡
脂肪：21克 
蛋白质：6克
净碳水：2克
香酥苹果派
这款苹果派是我最常做来送礼的点心。它采用的是揉搓派皮面团，烘烤出的糕点香脆具有入口即化、入口即碎的特性。而且放置到第2-3天饼皮还是酥脆的。要注意的是现在天气炎热做酥粒的时侯，容易因手温太热而结块，如果需到这种情况，把结块的酥粒放冰箱冷冻，再取出来用搅拌机搅碎。
用料：
#派皮材料：（8寸派盘1个）
63克黄油
125克低筋面粉
10克全蛋液
1/4小匙盐
30ml冷水
#苹果内馅材料：
80克砂糖
半杯清水
25克黄油
280克苹果肉块
80克苹果泥
1小匙+水4大匙玉米淀粉
18克加洲酒浸葡萄干
1小匙肉桂粉
1大匙柠檬汁
#杏仁酥粒材料：
45克细砂糖
45克杏仁粉
45克低筋面粉
45克黄油
1/8小匙盐
做法：
将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。
将蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化，加入（过程1）中。
先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。
用手抓捏成团，再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。
将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。（其间可以制作苹果馅及酥粒）
案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。
将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。
用擀面棍将多余的派皮擀掉。
用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。
底垫油纸，放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。
杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.
将（过程10）烤好的派皮取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤15-17分钟至派皮表面微黄色
装入做好的苹果内馅,尽量铺平
再在表面洒上杏仁酥粒。
烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。
苹果去皮去核，分别切出280克小块状，80克用搅拌机打成泥。
砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。
加入黄油25克，煮至溶化。
加入苹果块及苹果泥。
小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。
玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀。
煮好的苹果是略带浓稠状态。
加入肉桂粉1茶匙  加洲葡萄干15克  柠檬汁1大匙混合均匀，放置冷却备用。
香喷喷素三丝炒面
在家重现香喷喷大排档炒面
用料：
2块面饼
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
2根大葱
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
2个鸡蛋打均匀，锅加少许油，将蛋液均匀铺于锅底，不断旋转锅，待蛋饼成型，关火用余温再烘一下。待蛋饼干燥了，小心翻面，再开小火把另一面也弄熟弄干即可。
蛋饼切丝备用。
大葱切段备用。
胡萝卜丝，洋葱丝切丝备用。
大锅煮水，加少许油，水开后下面，普通面饼煮大约3分钟，取出沥干。这个步骤等几分钟，让水蒸气多跑掉一些，炒起来不容易粘锅还比较香（但其实我用的是不粘锅）。
将面条放入盘中，锅烧热少许油之后往面条上倒，然后和一下，尽量让面条多沾点油。再起锅加少许油，将面条在锅内摊开，煎至两面均有些许焦黄。
最后另起锅，加油，大火烧开下素三丝，炒至快熟之后下面条，葱段。再加入酱油和盐（先混合一下）。然后混合均匀！出锅！
南瓜粥
用料：
一小块南瓜
一小罐大米
一大把冰糖
一小把枸杞
做法：
淘净大米，放电饭煲内胆里。
南瓜去皮去籽，洗净后切丁。
把洗净的南瓜丁倒入电饭煲内胆里，加足够量的清水。
加一大把冰糖。
插上电源插头，调至煮粥功能，预约1小时，开始煮南瓜粥。
抓一小把枸杞放清水里浸泡一下。
时间到，拔掉电源插头，打开盖子。用汤勺的底部轻轻按压南瓜块，煮熟的南瓜块很容易就被压成南瓜泥了，接着按同一方向搅拌几下南瓜粥。
撒枸杞。
用汤勺拌匀，软糯香甜的南瓜粥就做好了。
美美哒😋😋😋
葱香鸡腿
用料：
腌制鸡腿料
3个琵琶腿
10克老抽
5克糖
2克盐
5克玉米淀粉
10克生抽
适量香葱
适量油
200克水
做法：
3个琵琶腿切块，不一定琵琶腿的哦，别的鸡腿也可以的，随意
在鸡块里放入老抽、糖、盐、玉米淀粉和生抽，这是我根据我家这鸡腿的大小放的调料，放好了，可以尝尝味道的，不够味道可以再加盐糖什么哦！
搅拌均匀，放一边备用，腌制半小时。
热锅，放入香葱段（葱段先放一点，留点出锅用哦）炒干水份。
放入有，翻炒一下，放入鸡腿块，翻炒。
放入200克水，中火闷煮10分钟。
闷煮好了帮剩下的葱段放入锅中。
翻炒均匀，出锅啦！
浓浓的葱香，鸡肉也不会觉得老，小朋友也很喜欢吃。
0添加--芒果果丹皮 （无糖）轻食主义零食
只需要一种食材，简单却又有成就感！

如果烤过头，变成芒果脆片也超级好吃呢！
用料：
芒果
做法：
芒果剥皮，去核。取出果肉。
料理棒将果酱打成泥。
将果泥薄薄铺在烘焙纸上，100度烤两小时左右，根据自己烤箱情况定。
待颜色变深，变的较干，取出，趁热切成四厘米宽的条，卷成卷。
晾凉即可。
酸辣凉拌鸡爪
夏天做点鸡爪，然后追追剧，亦是一种享受
用料：
1斤鸡爪
1根香菜
2勺生抽
2勺醋
2片姜
1勺料酒
2瓣大蒜
适量盐
2-3个小米椒
一小撮花椒
1勺蚝油
适量克盐
适量鸡精
2勺辣椒油
做法：
鸡爪去指甲，宰好，放入锅中加水，放入姜片，花椒粒。
放入料酒。
生姜大蒜小米辣切好
鸡爪煮开后再煮3-5分钟
捞出过2次冰水
放入生姜大蒜小米辣
放入一勺蚝油
放入盐
放入鸡精
放入2勺白醋
一勺生抽
放入2勺辣椒油和冰块
放入葱花
放入花椒粒
拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。
鸡爪这样做酸辣开胃
还有嚼劲，越吃越想吃的
蒸大闸蟹
用料：
随意阳澄湖大闸蟹
适量姜
1根葱
少量花椒
少量勺白酒
做法：
刷子将大闸蟹洗干净
冷水，水中倒入少量白酒。
将大闸蟹放在蒸格，码上葱姜和少量花椒。
冷水上锅，大火蒸十分钟，闷两分钟即可
雪里红咸菜制作
老妈特意种的雪里红，开始做好给我 还不待见，自己参与制作后，才觉得珍惜，对纯手工的就是稀罕。
用料：
克雪里蕻
克盐
做法：
老妈种好，头天下午割下来，放地里，第二天来收
好多呀，捆好，重的不行，驼回家。
感觉杆子不是很蔫所以又晾晒了一天。
两三个，小的四个，放入盐，比炒菜多一些，一般四小勺，开始搓了，合搓衣服一样，用劲，搓出水才行。
还没出水，力气活
放入坛中，压实，封口，想吃就拿出来洗，切碎炒辣椒吃。
巧克力曲奇
塑型失败的曲奇~只要搓成小圆团不用压扁，烤完可以自己变塌
用料：
20克可可粉
1个蛋清
130克低筋面粉
40克糖粉
135克黄油
做法：
将135g黄油从冰箱取出软化，到可以轻松戳出一个洞的程度。加入40g糖粉混合，我加的比较少原方是50g。用刮刀混合黄油和糖分，直到看不出糖分，两者混合变成团。
上述黄油糖粉混合物分三次加入蛋清，然后充分搅拌，用打蛋器搅几秒就行，比手动打蛋器方便。
上述混合物，加入过筛的面粉的可可粉。先用刮刀搅拌，然后用手搅拌，看不到粉末，变成一团即可。
分割一小部分，搓成两厘米直接的小团子放在硅油纸上。放入烤箱170度预热之后烤15分钟。
秒会的牛奶核桃红枣馒头
这段时间宅在家里，就玩面团吧！
用料：
60克红枣
60克核桃
5克酵母
260克牛奶
500克面粉
10克油
5克冰糖粉
1克盐
做法：
牛奶260克，我用的是天山的面粉，每个品牌的面吸水不一样，牛奶量有细微的差别。
一茶匙酵母
5克冰糖粉
10克油
60克红枣（去核）核桃60克
30秒/速度3到6，下核桃，这时候打碎
同时下红枣打碎
30秒后的状态
小美揉面模式，2分钟，相当于人揉30分钟
揉面的最佳状态，3光，锅光，手光，面板光，完美！
现在就开始整型吧！
切了，放蒸锅，放到温暖的地方发酵，我是放在烤箱发酵的，烤箱有发酵的功能，37度30分钟，没有就放在比较温暖的地方
上锅蒸，发酵好的状态，忘记录一个了，就是切面有明显的蜂窝，手轻轻的按下面团会回弹就可以蒸了。600克的水，30分钟/V档/小勺
出锅
自己做的馒头，向加啥加啥😊
还没有起锅，已经下肚一个😝
开饭
真的好香啊，坚果的味道，牛奶的香味，红枣的甘甜，就一句话，巴士，好吃的板😋
蓝莓大理石戚风
用料：
80克低筋面粉
35克蓝莓果酱
40克蛋黄
30克细砂糖
40毫升色拉油
80毫升水
1/8小勺盐
160克蛋白
1小勺朗姆酒
做法：
分离蛋白,蛋黄.蛋白冷藏备用,蛋黄加入1/3细砂糖打至糖化
再分2次加入细砂糖,打到糖化,略发白的状态
边搅拌,边加入色拉油混合均匀
一口气倒入水,混合均匀
低粉加盐事先过筛2遍,然后再次筛入步骤4中拌匀
拌好的面糊均匀,顺滑不颗粒,盖湿布备用
蛋白从冷藏中取出,隔冰水或者冰物,打到大泡加1/3细砂糖,打到细泡加1/3砂糖,打到低落能形成小山加最后一次砂糖
制作大理石戚风,需要的蛋白比平时用的硬一点,捞起能形成立起稍弯的直角.大概是湿性发泡过一点
捞起一球蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,再捞起一部分放入蛋黄糊中,用刮刀拌均匀
步骤9拌好以后,全部倒入剩余的蛋白中用刮刀拌均匀
蓝莓果酱加兰姆酒拌匀
加入1/3步骤10办好的面糊拌均匀
先将步骤10拌好的原味面糊倒入模具中
再将步骤12拌好的蓝莓面糊倒入原味面糊上面,用竹签上下划动几下,用竹签上下划动几下.175度预热,170度烤40分钟,倒扣一夜脱模
懒人食谱——凉拌鸡爪
孔子说:食色性也。人活着总是要吃饭的，但是每天做饭真的是一件很花费时间的一件事，所以我尽量控制做饭时间，精简做饭步骤，在不牺牲口感或少量牺牲口感的前提下提升做饭效率，把每餐的时间控制在一小时之内。
用料：
一斤鸡爪
一个大蒜
一小碗泡椒
盐生抽
糖醋
花椒姜
耗油柠檬
大葱
做法：
鸡爪洗净切成段，沸水加一勺盐，放入鸡爪煮半小时。
鸡爪捞起沥干，将大蒜、姜、泡椒剁碎，大葱切丁放入鸡爪，加生抽、耗油、醋、糖、花椒、柠檬汁。
拌匀放两个小时入味即可食用，夏天可放冰箱冷藏室冻一个小时味道更好。
南瓜面疙瘩
小时候的记忆和美味。短缺经济时，这真是一道美味的菜饱肚的餐。
用料：
1000克南瓜
250克水磨粉
适量盐
4片姜
适量油
做法：
水磨粉用80度以上的热水调匀。慢慢加入，搅动成颗粒状，以不见干粉为宜。
南瓜去皮，切成两厘米见方小块。
热锅下油，放入姜片和南瓜块翻炒均匀（姜片驱寒性），加入热水，以南瓜齐平，加锅盖焖煮。
焖煮南瓜期间，制作瘪子团（瘪嘴团）
待南瓜熟烂，加入适量盐调味。加入做好的瘪嘴团（平铺在表面），加盖焖煮4-5分钟，期间兜底翻动，以便入味和防止糊底。
绵糯甜香的佳肴非常诱人😍
冰咖啡
用料：
1杯咖啡
适量冰块
3half奶
大半袋巧克力奶
1糖
做法：
把咖啡凉至至少常温，按需加入半奶
然后加入袋装朱古力粉，调整甜味和苦味，没错，我受不了咖啡的苦味才加入朱古力奶的粉
再加入糖，调整至稍甜，因为加冰后，甜味会烧减
将调整好的咖啡冲入装了冰块的容器，OK，冰咖啡完成
胡萝卜炒肥牛片
用料：
1-2根胡萝卜
180克肥牛片
2瓣蒜
半勺料酒
1勺生抽
做法：
冰箱里面肥牛片化冻
其实不化冻也可以，就是最后口感没有完全化冻再炒的好。
胡萝卜去皮切片。放到凉水煮到开，煮一分钟，捞出去去水待用。
切蒜末，放入热油锅爆香。包厢之后，将肥牛片炒入，炒到开始变色即将胡萝卜片倒入翻炒。
加入料酒和生抽，然后开始翻炒。看肥牛肉的火候到位（完全变熟也不发焦），就可以盛盘上桌。