xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级鲜美豉汁蒸黄骨鱼
鱼，鲜也！清蒸最是滋味。
黄骨鱼，肉质细腻，滑嫩，骨头更加不多。我最喜欢用黄骨鱼清蒸，加入我最爱的阳江豆豉，衬托出黄骨鱼的鲜美可口。再煮一锅热乎乎的米饭，感觉冬天真是太温暖了。
用料：
2勺豆豉
2条黄骨鱼
适量姜
2勺生抽
少许白糖
少许盐
2瓣蒜
做法：
新鲜的黄骨鱼，洗干净后，切成不断的厚片，其实切断了也是没有关系的，就没有那么好看而已。稍微沥干水，备用。
准备姜蓉，蒜蓉，豆豉。我用阳江豆豉，味道浓郁又好吃～
加入花生油，少许盐，少许糖，适量的酱油，搅拌均匀后，把酱料铺在鱼身上。
就这样，搞定了。如果怕鱼会蒸的水太多，可以加点儿生粉，但是我没有加，我觉得黄骨鱼不需要了～够嫩
隔水蒸9分钟，即可啦。蒸煮的时间，看每家的火力了，我家的如果鱼不是太大，8到9分钟即可。
传统美食清明果
家乡的美食
每年阳春三月
大地回春、焕然一新
各种野菜也满山遍野的疯长
这其中野艾、水菊花就是这个季节食物天然剂的宠儿
制作清明果就是这种野菜的最佳添加剂
在江南一带清明前后几乎家家户户都会亲手制作这个容易果腹的美味……
左邻右舍、亲朋好友之间也因为这道美食的相互馈赠变得更加其乐融融……
还有
我喜欢的还有它包裹过程中带有手纹的质感和春天的色泽
用料：
1.5克食用碱
1500g预拌粉
半斤野水菊花
一片年糕（早米和糯米混合的那种）
馅料
两颗冬笋
一斤腊肉
适量野菜（我们这特有的，类似于野葱）
适量小米椒
适量压榨香油
适量生抽
适量盐
做法：
水菊花
冬笋切碎，开水烫一下沥干水份
野葱和年糕（年糕和水菊花加水一起煮烂）
我买了调制好的粉
加适量的水一块煮至烂熟
趁热一点点的加入粉内，加了年糕的粉口感更糯，也很容易包
混合后是淡绿色，喜欢这种天然的植物染色
馅料，我多加了些雪里红和酱豆干粒
开始包咯，撮一个小窝
尽量多塞馅，边缘慢慢往上提包裹住不露馅
还准备了些芝麻白糖馅（新鲜猪油，芝麻粉、白糖混合冷藏一夜揉圆待用）
包好上笼蒸了
蒸出来颜色很赞
趁热吃一口
晚饭一碗粥、五个清明裸，撑！
包好不现蒸的，放冰箱冷冻保存就可
五红汤
用料：
适量红豆
适量花生
适量红枣
适量枸杞
适量红糖
做法：
我做的都适合产后饮食
提前泡一会
然后压力锅炖煮
墨西哥牛肉卷
传统墨西哥菜
用料：
2张卷饼
250g牛肉
半个青椒
少许酸奶油
少许番茄酱
半个西红柿
半个洋葱
100g 炮碎奶酪
做法：
青椒（我还加了点洋葱）微油炒软，再加加牛肉馅炒熟。
薄饼放好，铺炒好的牛肉，青椒，洋葱+番茄块+奶酪碎+酸奶油
摆中层上下热烤箱180度，10分钟。
 开吃
藜麦饭
用料：
100克藜麦
20克大米
300克水
3克盐
1根胡萝卜丁
2根芹菜丁
3根小葱丁
1根火腿丁
100粒玉米粒
50粒酱黑豆
做法：
冲洗藜麦4次，冲洗大米2次
藜麦和大米放入电饭煲，加水，水面没过藜麦2指节。使用煮粥模式。
胡萝卜，芹菜，小葱，火腿切丁。准备好玉米粒。
热锅冷油，油热放入所有配料，翻炒。炒熟后，加盐（多放些，要拌着藜麦饭），起锅。
将炒好的配料，酱黑豆，拌入藜麦饭，即可食用。
大大大鸡排（空气炸锅版）
鸡排好吃，自己做，无油安全味道好
用料：
一块鸡胸
一个鸡蛋
少许面粉
少许面包糠
少许黑胡椒粉
少许五香粉
少许盐
做法：
将鸡胸肉洗净，中间一刀，切成合页状
黑胡椒，五香粉，盐少许涂在鸡肉上，放入冰箱15-20分钟
鸡蛋打散备用
取出鸡排，两面沾上面粉，在鸡蛋液中两面浸下
最后两面沾上面包粉，按实
空气炸锅预热180度，放入鸡排，10分钟出炉
绿豆酿莲藕
之前有做过糯米酿红糖莲藕，不喜欢吃甜食的朋友，这道绿豆酿莲藕是更好的选择哦。
用料：
1节藕
适量筒骨
适量绿豆
少许盐
做法：
       1.绿豆必须泡一夜。
        2.莲藕去皮，在离藕节两三厘米处切开，然后将泡好的绿豆酿进莲藕孔里，用一根筷子辅助，一定要压结实。(看图操作更易懂)
      4.用牙签固定好，不要省牙签，要不煮的过程中绿豆会往外跑。
      5.放莲藕高度两倍高的水，适量筒骨，和莲藕一齐下锅，煮二十分钟，下适量盐，关火焖半小时。
      6.捞起切片，摆碟。
新加坡咖喱面
用料：
100克咖喱粉
100毫升椰奶
一个面饼
一颗小白菜
做法：
把水煮开，放入咖喱粉和椰奶，搅拌均匀
放入面饼，盖上锅盖大火煮5分钟
待面半熟后，加入洗净的小白菜一起煮5分钟后出锅。
简易香辣青蟹
用料：
5青蟹
适量葱姜
适量糖盐料酒
适量火锅底料
按自己口味添加香菜（或配菜）
做法：
杀蟹，筷子戳进鼻孔或眼眶杀死蟹神经，两分钟左右
冲洗螃蟹，宰杀切块。注意用刀背敲裂蟹钳，方便后面炒的时候入味
料酒，糖和盐腌制蟹块5-10分钟
热油，葱姜爆锅。螃蟹寒，可以多放姜。
放入火锅底料，炒香
放入螃蟹，炒至蟹壳变红
加凉水，大火烧开，盖锅盖闷5-10分钟
加入配菜
完成！
黑椒牛肉
这个菜黑椒粉要够多才香。
用料：
150克牛肉
1小把黑胡椒
1个洋葱
适量生抽
少许白兰地
1小块姜
2瓣蒜
2个辣椒
1勺蚝油
做法：
黑胡椒粒用石臼捣碎。
先切好料头生姜切片，洋葱切丝，其他的切碎。
牛肉先用生抽，蚝油，白兰地，一半黑椒粉加一些淀粉腌制。要顺时针方向搅动，搅到它起劲。
热锅烧油，先把牛肉煎至七成熟盛出来。
洗干净锅先把料头爆香。
加入牛肉快速翻炒。再加入少许酱油跟黑胡椒粉炒至均匀。大火逼出镬气，出锅
摆盘
紫苏桃子姜汁果冻
同事干妈自制的紫苏桃子姜吃完了，留下美丽的紫色汁水，舍不得扔了，做成果冻继续吃。非常有湖南特色的口味果冻，哈哈
用料：
200g紫苏桃子姜汁
20-30g吉利丁粉
60-90g（3倍于吉利丁粉）冰水（化胶）
60g白开水（可加可不加）
做法：
按1:3的比例，将1份吉利丁粉撒入3份冰水中化开备用
模具开水烫过消毒备用
将吉利丁溶液隔水放热锅里融成水状（直接利用之前的热锅水~）
将化好的吉利丁汁水倒入紫苏桃子姜汁，搅拌均匀，倒入模具。放入冷藏室一晚
脱模开吃
肉松青团
参考了网上大家的方子，做了一些调整，更适合自家口味，当天是软糯的口感，冷透以后有点q弹，都很好吃。自从有了小美，做啥都想着偷懒，做团子特别方便，分分钟搞定，边包边蒸，又不用注意时间，不用手忙脚乱了。
用料：
50克澄粉
80克开水
250克糯米粉
210克麦青汁
10克猪油
250克咸蛋黄
180克肉松
100克香甜色拉酱
做法：
250g咸蛋黄（约20个）喷白酒，180度12分钟
熟蛋黄，6速5秒粉碎，加入色拉酱，肉松，3速10秒混合均匀。
捏成20个的小球备用。
主锅清理干净，加澄面50克，加开水80克，速度3，10秒。
加糯米粉250克，青汁210克，猪油10克，速度从1加到6，时间20秒，
把锅壁上的粉刮下，揉面1分钟。取出分成30克的小剂。
把面团搓圆，中间窝出一个小洞，放入馅料，收口搓圆（和包汤圆手法一样），依次放入蒸盘
主锅加入热水，达到V温后架上蒸架，速度1，最高温12分钟。
出炉后刷上清油防粘。
比杏花楼的好吃哦
红糖馒头（自发馒头粉，小白都会做）
用料：
500克馒头自发粉
约90克红糖
250g水
做法：
先准备好材料
微波炉加热水2分钟，把红糖放进热水里溶解，直至全部溶解。

等水稍微变得冷，我是用130ml水融化糖，再放120g冰，加进面粉搅拌
不要一次全把红糖水倒进去，一点点加，出现图中的可以看到大部分粉都成团就可以放入厨师机搅拌。（这厨师机也太好用了吧，神仙设计！！）
持续10分钟2档搅拌
搅拌成这样可以稍微加两勺红糖水继续搅拌。记得搅拌有空就按停厨师机翻一翻面团。面团稍微软有点湿润，可以换三档搅拌。每次都是搅拌到面盘光滑就可以加红糖水，直至红糖水全部加完。
搅拌到面盘光滑，面团可以拉丝或者可以拉出手膜。因为有点粘手，所以我拿出来的时候手沾了点油。等它发酵至2倍大小。当时比较晚了所以我放在冰柜放了一晚。
排气，整形，切割。醒面20分钟，这个过程面团都不能碰水，否则容易回缩
冷水下锅蒸15分钟，蒸完马上打开锅盖，不要焖，不然会回缩～哇，趁热吃超软糯！！
小红莓牛奶麻糬&草莓麻糬（2016年最新修订版本）
方子来自《我爱和果子》
没什么难度的超简单麻糬，谁都能来一发！
用料：
#小红莓牛奶麻糬
60g糯米粉
60ML冷水
60ML牛奶
30g蔓越莓干
60g细砂糖
适量玉米淀粉
#草莓麻糬
60g糯米粉
60g草莓
60ML冷水
90g细砂糖
适量玉米淀粉
做法：
准备工作：
1、把两份麻糬所需的糯米粉分别提前过筛备用；
2、直角烤盘铺好油纸并在油纸上筛一层玉米淀粉备用
制作小红莓牛奶麻糬：
1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次
2、一次性加入60g细砂糖，用刮刀搅拌均匀，送入微波炉600w（低火）叮1分钟，戴隔热手套取出，用刮刀搅拌至细砂糖完全溶解
3、再次把大碗送入微波炉600w叮3分30秒，每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热
4、加热结束取出再次翻拌一遍，把30g蔓越莓干分两次加入并用刮刀翻拌均匀，把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上，在面团表面也均匀筛上玉米淀粉，待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形，装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时后取出切件，并用毛刷刷掉多余的玉米淀粉即可
制作草莓麻糬：
1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中，把60g草莓加入，用指尖捏碎草莓并与糯米粉均匀混合后分3次加入60ML冷水，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次
2、一次性加入90g细砂糖，用刮刀搅拌均匀，送入微波炉600w（低火）叮1分钟，戴隔热手套取出，用刮刀翻拌均匀
3、再次把大碗送入微波炉600w叮3分30秒，每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热
4、加热结束取出再次翻拌一遍，然后把整个麻糬面团用刮刀转移到筛了玉米淀粉的油纸上，在面团表面也均匀筛上玉米淀粉，待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形，装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时后取出切件，并用毛刷刷掉多余的玉米淀粉即可
翡翠猪肉卷
准备教幼儿园的小盆友，制作一道关于肉类的菜
今天实验了一下，感觉还是不错滴
用料：
6片白菜
150g五花肉
1根胡萝卜
2-3个香菇
适量盐
适量生抽
适量调味料
做法：
准备所有的食材，我的五花肉是直接买的打碎的肉末
香菇，胡萝卜切碎，白菜焯水，大概30秒左右
把胡萝卜，五花肉，香菇当上调料，当上自己想吃的味道 腌制一会儿
腌制好的馅料，取出焯好的白菜叶子，就可以开始动工啦
包的时候不要包的太紧或者太松，容易散开
这是包好的成品 准备上锅蒸 普通的蒸锅大概蒸10分钟左右就可以啦
我没有用盘子直接蒸，否则会有很多水分，蒸出来的颜色就不好看啦
所以 蒸熟后 白菜的颜色依然不会变色
开始品尝了
味道不错 比较鲜嫩
唯一不足的是  馅料有些散开了
所以 厨友们 去做这道菜的时候 
可以加1-2个鸡蛋进去
味道会更不错
也会很有颜值哦
红焖羊排
用料：
羊排
青红椒
老抽
料酒
花椒
生抽
洋葱
姜片
蒜瓣
胡萝卜
做法：
锅烧热放少许油，炒香洋葱，接着放姜片，蒜瓣，花椒粒炒香。放入羊排炒至表面微焦，放少许料酒，老抽，生抽炒匀。
加入胡萝卜，加水没过羊排，大火烧开转小火炖二十分钟。期间可以尝下汤，如果淡就加点盐。
加入青红椒转大火收汁，就可以出锅了。
家常瓠瓜肉片汤
用料：
1根瓠瓜
100克里脊肉
适量盐、生抽、蚝油、玉米淀粉
（可选）固体鸡汤
做法：
里脊肉切片，用1 table spoon 生抽、1 teaspoon 蚝油、1/4 teaspoon 盐、 1 table spoon 玉米淀粉、几滴水，搅拌均匀；瓠瓜切片。
锅内放少许油，放入瓠瓜翻炒2分钟；
加入500-600克水；
大火煮约8分钟至水开，转中火，如果有固体鸡汤加入固体鸡汤，没有也没关系，加入盐调味。滑入腌制好的肉片，打散，1分钟左右立刻盛出至砂锅内。时间久了肉片就老了。开动吧。
巧克力香蕉大福•用豆腐做奶油
最近爱上了用豆腐替代奶油，虽然加了黑巧热量也不低，但是相比奶油还是阔以塞~而且完全没有豆腥味儿！！！！吃起来几乎没差别，hhhhh有点夸张啦~

方子可做6个大福
黑巧最好用可可脂50%以上的，这样做出来凝固性比较好，炼乳的量根据巧克力甜度自己掌握就可以
用料：
大福/雪媚娘皮巧克力豆腐奶油
糯米粉100G黑巧克力 45G
鹰粟粉(玉米淀粉)10G内酯豆腐一盒
糖15G炼乳20-30G
黄油15G
牛奶160G
做法：
豆腐用纱布包起来，上面放上重物放进冰箱沥水一个晚上
沥完水的豆腐，用细网筛过滤一遍，过滤好的豆腐就像打发过度的淡奶油一样
巧克力隔水融化，加入适当的炼奶 加入炼奶的巧克力液会反沙结块，不用担心
取一部分豆腐和巧克力拌匀
再倒入豆腐中，全部混合均匀巧克力奶油就做好啦！然后放入冰箱冷藏备用
除了黄油外，大福皮的所有材料混合均匀
过一遍筛，最好用平盘冷水上锅蒸20分钟，糯米团表面不沾手，里面没白芯就可以出炉啦
趁热放入黄油，可以用手或者厨师机把黄油揉进面团里，直到面团吸收了所有黄油，表面光滑不沾手就可以放入冰箱冷藏30分钟！以后就可以开包啦
面团分成六份，拿一份擀成饺子皮，铺一层奶油再放上香蕉，再铺一层奶油
像捏包子褶一样包上口，就完成了！！！
来吃吧~完全尝不出豆腐的味道，满满的巧克力味儿~
澳门花生酥
用料：
80g黄油
50g糖粉
一个鸡蛋
1g盐
1g泡打粉
150g低筋面粉
十几颗炒花生
做法：
黄油软化加糖打发蓬松。
加入鸡蛋，泡打粉、盐，筛入面粉，和好。
可以放入冰箱30min。
切成小块，搓一下，大小差不多一块钱大小。
在中间嵌入一颗花生，最后在表面刷上蛋液。
烤箱预热170度，大概25min。
萨其马马其萨
用料：
2个天真的鸡蛋
300克纯洁的面粉
看心情高兴的干果
30克甜蜜的糖
3大勺蜜蜂的蜂蜜
做法：
天真鸡蛋爱面粉
胡搅蛮缠如胶似漆纠缠不清
喔，，，，一体了
亲密2小时揉成爱的大球
爱的大球擀成亲情大饼
千刀万剐爱面条
下油锅见证爱情的奇迹
甜蜜的糖加冰冷的水下锅变成爱的小泡沫
小泡沫加蜜蜂的蜂蜜和你最爱的小干果
小火，爱的面条加甜蜜的糖变成缠人的小妖精
剁方块准备品尝爱的结晶
果干沙琪玛
宝宝很喜欢沙琪玛，无奈超市卖的总归添加剂多，不想给他吃太多，偶然看到这个方子，于是趁周末赶紧做一波，宝宝睡醒后很给力的吃了一大块，不枉费为娘辛苦一中午，家里人都说比超市卖的好吃太多，刚出锅的会比较酥，喜欢软的就放到保鲜袋里冰箱冷藏，毕竟没有防腐剂什么的，尽快吃完，第一次发食谱有很多不足。
用料：
个鸡蛋3
克面粉250
克细砂糖50
克泡打粉3
100克清水
30克蜂蜜
适量玉米油
适量各类果干
少许白芝麻
做法：
1、面粉加入3颗鸡蛋，3克泡打粉揉成光滑的面团盖保鲜膜放置20分钟。
洗净蓝莓果干、葡萄干、枸杞、蔓越莓干备用
3、将面团擀开，尽量薄一点，切成均匀的短细条，撒少许薄面备用。
4、起锅热油，待油温八成时，放入切好的短面条，炸制金黄捞出。
5、不粘锅内加入100克清水，50克白糖，30克蜂蜜熬制浓稠，倒入炸好的面条，各类果干，再撒少许白芝麻翻炒均匀，倒入不沾模具，按压紧实，不沾方形模具记得提前刷熟油，晾凉倒扣切块即可，酸酸甜甜宝宝超爱吃。
黑椒意大利面
用料：
1份意大利面
100克牛肉
7勺黑椒酱
1勺生抽
1小勺盐
两根葱
1根火腿肠
2勺橄榄油
40克色拉油
2勺嫩肉粉
1勺料酒
1小勺胡椒
做法：
开水把面泡一会  泡到里面没有白色的就可以了   然后把锅烧着下油   把腌着嫩肉粉和料酒胡椒粉的牛肉下锅炒一下   然后就黑椒酱火腿肠  面   炒  起锅放葱  
可以按照自己口味调   口味重一点好吃一些
蓝莓真果粒戚风
最近在刻苦撸戚风，对原味无爱，偏爱特殊口味的，而且必须要加个topping才觉得圆满。已经做过@奶油樱桃的焦糖岩盐口味，@加奶不加糖-v 的咖啡百利甜口味，还有呱呱大王的肉桂黑糖口味，此款就是受呱呱这款的启发创造出来滴，一开始本来想乱来的，谁知味道很好，组织Q软，带有淡淡蓝莓的酸爽，特别推荐这个topping，来自@yehaizi123的方子，超洋气呢！ 

鸣谢 （按出场顺序）
Pan小月的“蓝莓果酱” http://www.xiachufang.com/recipe/1001723/

呱呱呱呱的“超Q润黑糖肉桂戚风” http://www.xiachufang.com/recipe/100372855/

yehaizi123的“蓝莓酸奶油蛋糕” http://www.xiachufang.com/recipe/100269684/


烘焙参考：
模具：17cm中空烟囱模
温度：350F (175C)
烤箱位置：中层
烘烤时间：40分钟
用料：
30g蓝莓果酱 （加入蛋糕糊）
3个蛋黄
15g白砂糖（加入蛋黄）
20ml植物油
80ml水
80g低粉
1/8 tsp盐
3个蛋白
25g白砂糖（加入蛋白）
Topping 做法
45g黄油（无盐）
20g糖粉
75g奶油奶酪
适量蓝莓果酱（装饰用）
做法：
首先熬制蓝莓果酱，做法请猛戳
http://www.xiachufang.com/recipe/1001723/

用现成的也行哦~
分离3个蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏；蛋黄中加入15g白砂糖，用蛋抽搅打至糖溶化，可加入几滴香草精去蛋腥；
蛋黄糊中加入20ml植物油，用蛋抽搅打至完全融合；（此时是较稠的状态）
加入80ml水，继续搅打，此时会出现大量气泡，继续用蛋抽轻轻搅打，直至气泡变小变细腻；
80g低粉+1/8tsp盐 过筛加入蛋黄糊，用蛋抽搅打至无颗粒，此时的面糊是很浓稠的状态；
烤箱预热350F（175C）
蛋白从冰箱取出，可以加几滴柠檬汁，分三次加入25g白砂糖，打至湿性即有小弯钩的状态；
取1/3蛋白加入到蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀后倒回到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀；
将30ml蓝莓果酱以画圈的方式加入到蛋糕糊中，迅速用刮刀翻拌，想要花纹清晰的就拌3下，想要均匀的就多拌几下吧；
倒入模具，入烤箱中层，350F(175C) 烤40分钟；出炉后从40cm处将模子自由落体落下，震出内部的热气，立刻倒立，放置自然冷却后脱模，最好过夜再脱哦~
脱模后制作topping
首先，45g黄油软化+20g糖粉打匀至无颗粒的膏状；
75g cream cheese 软化后加入黄油中搅打均匀，topping就做好啦；
入微波炉叮10秒，会更加软化方便涂抹哦~~ 
这个量可以涂17cm中空戚风的顶部厚厚的一层哦，怕肥的可以减半，也够涂满的！
最后涂上厚厚一层蓝莓果酱，冷藏1-2小时就开吃吧！
结实紧致的传统小脚粽------步步生莲
临近端午，到处充满了粽子的香味，南方人偏爱咸口味的肉粽，忘不了以前妈妈裹的粽子，粽叶和糯米的清香混合了肉的浓香，那味道真让人欲罢不能，吃完一个还想第二个，真是太美味了！

        粽子的包法有很多种：三角棕，四角粽，枕头棕，锥形粽，还有小脚粽等。超市里卖的最多是三角棕和四角粽，很难看到传统的锥形粽，枕头棕和小脚粽，原因无它，工业化大量生产必定做相对简单和大众化的造型。这些粽子买回家加热了以后吃起来软趴趴，不结实，远不如自家裹的小脚粽紧实有嚼劲。

       小脚粽因其外形仿佛旧时三寸金莲的形状，因此得名。小脚粽裹好不容易散开漏米，因为有添米的动作，成品比较紧实，就是包裹手法比较复杂一些。
用料：
猪腿肉一块
糯米2000克（肉粽用1000克，白米粽用1000克）
粽叶80片
生姜粉
胡椒粉
盐
生抽
老抽
五香粉
鸡精
红皮花生米半碗
线绳
蚝油少许（腌肉提鲜）
做法：
猪肉处理干净，切块
加调料，抓揉均匀
用安全无毒的保鲜盒盛装
盖盖密封冷藏过夜
粽叶开水烫洗，剪去头部，备用
糯米淘洗干净沥干水分，花生米洗净
糯米中加入盐，生抽，少许老抽，鸡精，胡椒粉和花生米
拌匀后等待30-40分钟，待糯米吸透味道，也避免包裹时湿答答的
将粽叶大头卷成密封的漏斗形状，装一勺糯米，加腌制好的猪腿肉
再加适量糯米
将粽叶另一端由右向左侧翻盖过去，绕到底部叠起
左手固定，右手添米，尽量压实，左手拇指按住
另取半张粽叶，左手中指食指固定前端右手将粽叶沿底部绕上来
覆盖住尾端和添米的部位，继续顺势向左侧尖端绕回（加固尖角，不容易漏米）缠绕裹紧
另一面是这样
用绳子扎紧，小脚粽就裹好了
经典白米粽也是这样裹扎
全部裹好的粽子
整齐码放在电压锅内胆（小脚粽可以码放非常紧密）
加水，上面压一只盘子避免粽子漂浮
用电压锅的“豆类蹄筋”档，烧煮结束再闷30-40分钟开盖
传统小脚粽就做好了，可以开吃了
香气扑鼻
白米粽不要和肉粽一起煮，以免破坏白米粽的清香
冷吃蘸白糖也很好吃，清香扑鼻，甜糯Q弹。
粽叶和糯米的清香，白米粽只有裹成小脚粽这样才能真正体现它紧实有嚼劲的口感
这两种最传统的粽子我都很喜欢
东坡肉
用料：
1000克五花肉
适量葱姜
2块红腐乳
盐
60克白糖
60克生抽
180克黄酒
做法：
五花肉，不要选择太厚的，要选薄肉，大约二指节的厚度
五花肉洗净后，进行第一次刮毛，目的有二个，第一是去毛，第二是将猪皮的油脂刮干净
五花肉凉水就要入锅，能彻底焯出血水和异味
焯水要等水开后，焯足5分钟
焯水后的五花肉，用凉水冲净血沫
然后第二次刮皮和去毛，这样做出来的肉皮，才光亮
经过一次焯水；二次去毛之后，五花肉再次开水之后入锅煮1小时，可煮出大部分油脂。放上葱姜；料酒少许
水煮后的五花肉，用干布擦去肉皮表面的水分，趁热在肉皮上面，涂抹一层生抽
肉皮凃完酱油后，一定要等晾干，有条件可以放一夜，或擦干，在平底锅中放少油
4成热时，放入肉皮朝下煎炸
为了防止油煎，可盖上锅盖
炸好的肉块
修去不整齐的毛边，切成5厘米见方的大方块
按照以下比例准备：每500克肉，白糖30克；生抽30克；红腐乳1块；黄酒90克
锅中放油，放入白糖
炒制起泡
倒入黄酒，关火
炒好的糖色，倒在碗中备用
取一砂锅，铺上葱姜
皮朝下码好肉块
倒入炒好的糖色；生抽
补充清水，没过肉块
大火烧开后，小火炖制2小时
东坡肉炖制好以后，上桌前，放入小碗中
浇上汤汁
蒸30分钟，即可上桌
南姜梅酸奶香瓜
香瓜是我夏天最爱的水果之一
无意中将南姜梅粉和无糖酸奶融合 发现怎么那么搭～😆超喜欢的味道😋
用料：
1个香瓜
适量无糖酸奶
少许南姜梅粉
做法：
香瓜去皮 剖开 去籽 切块 找个美美的盘子装好
淋上适量原味无糖酸奶 
最后撒上适量南姜梅粉在最上面 就好啦～

南姜梅粉是上图这种 也可以各种水果搭着吃～～
不正宗，但绝对好吃的卤肉饭
几年前去台湾旅游，吃过当地的台式卤肉饭，回来后儿子一直念念不忘。
虽然不能常去台湾，但卤肉饭可以常做呀……
晶莹剔透、口感劲道、香喷喷的白米饭浇上浓稠的酱汁、Q弹软糯的五花肉、，再切个卤蛋、放几颗烫过的青菜，吃一口，真的超满足！
用料：
450克带皮五花肉
1个紫皮洋葱
4个鸡蛋
6朵香菇
适量冰糖
1小段葱
5-6片姜
1个八角
2片香叶
适量花生油
适量老抽
适量生抽
少许料酒
适量盐
适量水
做法：
准备食材
带皮五花肉切丁、洋葱切丁、香菇切丁、葱切段、姜切片，水煮4个鸡蛋
小火油炸洋葱丁，炸制金黄控油捞出备用
炒锅内放葱油煸炒五花肉丁，炒至肉色变白，加入葱段、姜片
再加入香菇丁、八角、香叶继续煸炒，放入料酒少许，老抽、生抽、冰糖、盐适量
最后加入洋葱酥，把所有食材翻炒均匀
放入剥了壳的鸡蛋，加适量温水没过卤肉，大火烧开后撇去浮沫，倒入搪瓷锅中，小火炖煮1个小时左右，这期间要稍稍搅拌两次，以防糊底，等汤汁浓稠，卤肉软糯即可出锅
煮卤肉时，用贵财家的五常大米焖一锅米饭，按照建议米和水的比例是1:1.1，提前浸泡了15分钟
米饭焖上了，另起锅烧水烫几颗小油菜
米饭焖熟用筷子搅散后又焖了几分钟，开锅米香味很浓、颗粒晶莹、饱满圆润
卤肉也可以出锅了，美美哒摆个盘，开吃吧……
新加坡叻沙Laksa
Laksa叻沙，
第一次做，
个人觉得口味还算地道，
用了新加坡买的叻沙酱，
不过最后还是加了点料，
才满足厨娘挑剔的嘴！
所以这集要仔细看Tips咯


公众号【食乐南洋】
用料：
3只自制虾饼
2块豆干
2只鲜虾
1个鸡蛋
150克米粉
60g叻沙酱
50克椰浆粉
做法：
备料1
备料2
* 豆干切块，青葱切断，虾洗净，待用
* 椰浆粉1:1比例，与50g清水调和成椰浆

* 鸡蛋入锅，加入冷水，开大火煮鸡蛋8分钟，捞出再入冷水5分钟，待冷却拨壳
 - 高颜值流黄蛋的出处 ；
* 水沸后入米粉，煮至Q弹（筷子能直接切断）后，捞出入清水冷却；
* 温泉蛋
* 叻沙酱入锅，小火煸炒出油后，加清水350ml，汤底煮沸；
* 虾饼、鲜虾、豆干入锅，煮熟10分钟；
* 椰浆、米粉，青葱入锅，5分钟后出锅；
* 完工
咖喱肥牛饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个中等大小土豆
0.5根胡萝卜
0.3个洋葱
10ml植物油
500ml清水
300g肥牛片
3块咖喱块
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱都切块儿。
烧一锅水，水开后下肥牛，变色后捞出待用。
锅中倒入油，放入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，炒至土豆边缘略变透明，倒入水。
盖锅盖炖至土豆胡萝卜变软，下肥牛。
放入咖喱块儿，咖喱块儿融化即可。
浇在米饭上食用。
#低脂增肌#水煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
少量黑胡椒酱
少量黑胡椒粒
少量料酒
做法：
鲜鸡胸肉🐔横切成两片，然后切成小块
加入少许料酒和黑胡椒酱
黑胡椒汁比较容易腌入味道，黑胡椒粒提升色泽和口感
混合均匀，腌制1小时，如果时间充裕2小时会更加入味
平底煎锅倒入少量水，水开后，迅速转至小火
将腌制好的鸡胸肉🐔摆在有水的地方
小火，盖锅盖
不用翻面，蒸汽会将肉蒸熟
大概5分钟就可以出锅了！不过这一步，要依据自己的厨具和火候来定哦，隔着锅盖看着变熟就可以开盖了，时间太久肉质容易变老 变柴哦
铛铛铛铛！出锅 我一般会在健身前或后配合蔬菜吃一点补充能量哦
芋头烧排骨
亲爱的LF说想吃芋头啦~而我想吃排骨~芋头又正当时节哈哈哈，菜市场看见剥好的芋仔简直不能更棒了。闺蜜说敲好吃♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎怕忘记做法来这里备忘一下。这里做的两人份。
用料：
一根肋排
适量（八九个）芋仔
适量盐
半勺耗油
1枚八角
2~3片香叶
2~3片生姜（可不放）
1勺白糖
适量酱油（上色用）
做法：
肋排飞水控干，放置一旁。
热锅下少量油，加一勺糖，等糖化开并成焦糖色。
放入肋排、洗净后的八角、香叶、生姜片一同煸炒。十几秒后加入芋仔继续煸炒。
十几秒后加入酱油，蚝油。继续煸炒两下。再加入水，正好没过排骨。中火烧开，加入适量盐。大火收汁，起锅。
〔铁工房〕韭苔炒鸡蛋
儿子看我用塔吉锅炒菜，问为啥不用炒勺，我对儿子说，我是教那些离家在外工作的孩子一锅多用，如果你去外地工作，我就要把塔吉锅给你带上，他太适合自己开火吃饭的单身人士了。
用料：
250克韭苔
2个鸡蛋
适量生抽
2片姜
几滴老抽
适量油
几滴料酒
适量盐
做法：
韭苔摘干净，洗净切段
鸡蛋打了，滴几滴料酒，搅拌均匀，姜切米
热锅放油，油热后倒鸡蛋液
好漂亮的鸡蛋饼
把鸡蛋饼切成块，盛出
锅里放油，放姜炝锅，倒进韭苔
把鸡蛋倒进去，放老抽，生抽，糖，盐，快速翻炒
出锅。
酸萝卜老鸭汤
这是一道适合夏秋冬三季的靓汤 夏天开胃 秋冬去燥降火 炖了两个小时的鸭肉酥烂 鸭汤酸酸爽爽鲜美无比 很适合做火锅底汤哦~
用料：
半只老鸭
一块姜
两段葱白
3瓣蒜头
一小把花椒
4颗红枣
一小把枸杞
一袋毛哥酸萝卜老鸭汤汤料
做法：
1.5kg左右的老鸭洗净切块 
倒入锅中加水 姜片两片 花雕酒煮开撇去浮沫 用水冲洗干净鸭肉 控干水 
取一只炒锅倒入鸭肉耐心的炒出鸭油 
放入一块拍散的姜 葱段 三瓣蒜头 花椒一小把炒出香味 
加水煮开 倒入砂锅中 加大概3L左右的水 酸萝卜料包一包 适量枣子枸杞 大火煮开转小火慢炖1个半小时到2个小时即可
酸萝卜汤料tb有售 也可以买其他市售的汤料 或者自己做的酸萝卜
自己在家做火锅绝对健康美味有营养 还不用担心发胖 吃完身上没有火锅味也不会口干舌燥 最重要的是料足～
凉拌腐竹
用料：
克腐竹
2勺生抽
做法：
腐竹
生抽  2大勺
盐 1小勺
香油 1小勺
糖 1大勺
醋 1大勺
香葱
辣椒

做法：
1、我的腐竹是鲜的，所以就切好直接拌了。如果是干腐竹，需要提前用温水泡发，然后下开水锅将腐竹焯熟，再过凉水，控干水分之后切段。

2、将所有的调味料倒在一起，搅至盐和糖全部融化。

3、将调味汁浇在腐竹上，略拌一下，即可开吃。
油焖虾
非常快手，非常好吃
用料：
五两虾
适量蒜蓉
少许姜丝
少许食盐
一勺味极鲜生抽
一勺白糖
做法：
虾去虾线，背部剪开
坐锅点火，倒油烧至七成热，下姜丝蒜蓉，爆香
倒入虾，大火炸，尽量少翻动，虾全红时倒入生抽，略翻动几下倒入白糖，至虾皮微焦时撒入盐，略翻动几下起锅
下饭芥菜
用料：
六斤芥菜
250克左右盐
半斤越多越提味蒜
6个尖辣椒
200克白醋
30克糖
一勺半鸡精
三勺耗油
少许香油
随意芝麻
少许（上色）醋
100-150克食物油
1勺五香粉
10粒花椒
做法：
芥菜洗净切条，不用太细，口感好，有嚼头，可以一边切一层一边撒盐，最后一层覆盖一层盐，等待最少一小时以上，把水气攥干，待用。等待的时间去剥蒜，做佐料。
佐料碗：蒜切末，鸡精，醋，糖，五香粉，香油，耗油，五香粉，最后放芝麻，尖辣椒。
热锅烧油放花椒，把花椒油烧热，冒烟，起锅热油浇到佐料碗里，用筷子搅拌，香味一下就出来了。
把芥菜攥干，放另一盆里，这是芥菜杀出来的水。
把佐料浇到芥菜丝里，搅拌入味。
分瓶装好，用保鲜膜裹好腌制。其实，也可以转天就吃，我家还有上次腌好的，所以这次准备腌20天以上
咖喱鱼丸饭
用料：
三个土豆
鱼丸，也可用鸡肉
一个胡萝卜
一个洋葱
一包咖喱酱
做法：
土豆，洋葱，胡萝卜，切滚刀块
鱼丸洗净备用。
锅中倒油，依次放入胡萝卜，土豆，洋葱翻炒
加入咖喱酱，少许水，让它自己咕嘟咕嘟，然后放入鱼丸，水开即可
盛出！享用！
万能蒜蓉酱
万能的蒜蓉酱，蒸虾，扇贝，生蚝，烤茄子等都需要哦
用料：
一个蒜
4颗红小米辣
适量油
2勺蚝油
适量白糖
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
大蒜小米辣切碎
热锅倒油加热至六七成，转中小火到入大蒜和小米辣
加入耗油，生抽，白糖，盐，鸡精炒香即可
我今天做了蒸茄子，要是烤茄子就更好吃了🤤
串串香
在家吃串串香，健康又美味。
用料：
1包火锅底料
3勺郫县豆瓣酱
3勺老干妈
20粒花椒
1把麻椒
5个干辣椒
若干蔬菜
若干肉类
做法：
将自己喜欢的配菜，洗净串好。
串串。
串串。
冷水下排骨，葱，将，煮开备用。
锅烧油，放入配料炒出红油。
加入排骨汤，煮开。清水也可以。
最后放入串串，开吃😍
椰汁黑糯米
黑糯米即紫米，黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，也可泡酒
用料：
适量按个人口味椰汁
50g黑糯米
300g水
按个人喜欢糖
做法：
这是黑米，不是黑糯米
没有粘稠。购买的时候黑糯米贵一倍价钱吧
黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米~是可以有粘性的，
黑糯米清洗一下，用冷水浸泡2小时 水煮沸后加入泡好的黑糯米 煮至糯米软熟，
放入冰糖 用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火 亦可冷藏食用
香葱肉松蛋糕卷-小美版
咸口的蛋糕卷吃起来比较没有负担

工具准备一个28*28的三能方盘
用料：
5个大鸡蛋
70克细砂糖
70克低筋粉
45克水/牛奶
45克植物油
适量肉松
适量葱花
适量美乃滋/色拉酱
做法：
确保锅子无油无水完全干燥（用厨房纸擦干锅壁和锅底，再10秒速度10甩干刀头，再次擦干锅甩在锅壁上的水），蝴蝶棒也要擦干
插入蝴蝶棒，打入5颗大鸡蛋（50-55g/只），放70g细砂糖，设定6分钟/45度/速度4，打发蛋液
再继续6分钟速度4打第二轮，这次不加温
打发蛋液期间可以做准备，烤箱180度拧开预热。水/牛奶+植物油，搅拌乳化。面粉过筛好备用。
将筛过一次的面粉再次筛进锅里，这样分布均匀，承重均匀，不至于压到蛋液消泡。再将水油乳化物倒在面粉上。4秒速度3搅拌均匀（只需4秒，再久要消泡的）
锅壁上的干粉刮入锅内，轻轻翻拌均匀，轻轻，否则要消泡。面糊倒入垫了烘焙纸的方盘，振一下摊平，撒上肉松和葱花（多少看个人喜好）
放进预热好的烤箱175度23分钟（快到时蹲点观察，每家烤箱脾气不一样，不要烤焦了）
烤好后振一下，拿出来稍微晾一下，翻面撕掉烘焙纸
不用等安全凉透，切45度切边（收尾的边）
白面均匀涂一层色拉酱/美乃滋，撒上一层肉松（多少看个人喜好）
用烘焙纸辅助卷起（趁还有点余温时卷起是蛋糕还有湿度还柔软，否则很容易开裂）
收尾的边切斜角是方便卷起来的线条顺滑过度
切片享用
装进好看的盒子
手绘一下。好了，可以送人了。
：）
简单易学的韭菜盒子
韭菜盒子就蒜汁
从小吃到大的美味小吃
用料：
500g韭菜
每个饼一个鸡蛋鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
面粉加盐加常温水，揉面，此时面不用揉光滑。如图即可，放入盆中等20分钟。
韭菜洗净切丁，大小如图所示。
醒过20分钟的面团继续揉，排出空气至面团光滑。
将面团分成小块，饼根据平底锅大小擀成薄皮。厚度比正常饺子皮要薄点。
注意：1.额外取一小碗用于韭菜调味，韭菜提前放盐会出水影响口感，所以每次只调一个饼的用量。2.➕盐和少量生抽即可。3.平底锅内抹油放入饼皮。3.将生鸡蛋液淋到已摊开的韭菜上，如图。【每个饼用一个鸡蛋】
小火熬饼大概4分钟，底面金黄时，顶面抹油。翻面继续小火熬。我这个是第一张饼，火有点大啦，大家做的时候一定要小火耐心等哈。
完成啦！就是这么简单～
核桃包
手工制作红糖奶香核桃包，既干净又健康，做法非常简单，而且红糖有排毒养颜补血的益处加上核桃仁就更加了，所以有时间一定要尝试一下真的超级好吃。（下面我用的馅料是炼奶、因为炼奶湿地大可能不适宜一些新手、如果家里有白巧克力可以替换成炼奶、味道也是超级正、我有机会再上传白巧克力的面包图）祝各位做包成功.
用料：
270克纯牛奶
435克高筋面粉
6克酵母
60克红糖粉
一小点盐
馅料：
适量核桃粒
适合雀巢炼乳
做法：
取出核桃肉洗干净放进锅里煮15分钟沥干水份切成粗粗的颗粒，然后倒进炼奶拌匀！注意炼奶不用太多能包裹着所有核桃就可以了！因为太多炼奶的话不好包，蒸的时候容易爆酱！
煮熟后的核桃切成大少随自己喜欢！当然细一点比较好操作
适量加入炼乳拌匀即可，放一旁备用！
开始揉面：把所有材料混合揉成面团，注意牛奶的量要适当的加，这款包主要特点就要松软所以面团不适宜太硬，一定要偏软因为收口处不容易裂开，要是觉得面团有点软就粘的粉吧！收口处一定要粘紧！揉好面团静置发酵40分钟左右！
我是直接买的红糖粉操作起来比较方便！
面团分割为50克一个左右的小剂子.包好依次做好进行二发大概10分钟左右！二次发酵是为了面包蒸出来更松软！要是赶时间也可以不发酵第二次！
锅里烧开水放入面包蒸10分钟！焖一会儿再开盖！
蒸10分钟就可以了！这个很快就熟的！蒸好的面包尽量先不要把盖子打开最好焖2分钟再吃！这样的话就不怕面包回缩！当然要是不太在意外表的话也没关系！
好香哇.趁热吃上一个！小心烫嘴哦！
核桃又脆又香。快给家里尝试一下呗
要是喜欢奶多一点就加多一点吧！因为蒸的时候面粉会吸收练奶！
要是家里没有核桃可以换成生花生！！
我用的这个牌子好用！
大胖子
炸鸡肉丸子
菜谱中也可加些自己喜欢的蔬菜～
用料：
1块(300g)鸡胸肉
50g胡萝卜
1个鸡蛋
10g面粉
1根，2瓣葱，蒜
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙生抽
2匙香油
做法：
准备材料(面粉备好)～
将鸡胸肉胡萝卜葱蒜洗净，切末糜备用～
鸡肉糜倒入盆中打入鸡蛋，倒入胡萝卜末，再倒入葱蒜末糜～
加入精盐，鸡精，十三香，生抽，香油～
朝一个方向顺时针搅拌均匀～
倒入面粉～
翻拌均匀，搅拌上劲～
手洗净，用手搓圆成球(手可沾些清水，防止粘手)～
依次搓好全部的肉丸～
锅内倒适量油～
待油温热一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火太大，以免外皮炸糊，内里没熟)～
炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)～
炸好捞出装盘控油～
鸡肉丸子就炸好啦～
很香腻～
葱油面
用料：
细面条
一大把葱
一饭碗油
一饭碗酱油
3大匙糖
做法：
主要材料就是葱，葱多才香
面条。菜市场随便买的，但后来煮完了觉得还是粗了，用超市买的袋包装细面应该更好
酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗
锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止
炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火
炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面
面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀
葱油面好了
葱油晾凉后装入密封瓶中，放入冰箱保存。要用的时候直接拿出来用就行
芒果酸奶冰激凌
芒果季，作为一个芒果控怎么会放过芒果冰激凌，这个方子的芒果冰激凌不放蛋黄，步骤简单很多，但是味道很赞哦。
这个方子做出来的量是700多克，想少做一点的材料按比例减少即可。
芒果我用的是水仙芒，核小肉多。
酸奶我用的是自己做的加了糖的，如果用无糖的酸奶，还可以多加点白砂糖。
用料：
300g芒果肉
200g酸奶
200g淡奶油
50g白砂糖
做法：
芒果去皮去核切块
加入白砂糖和酸奶用料理机打成泥待用
淡奶油打发到6、7成发，差不多这个样子
把打发的淡奶油和芒果酸奶泥混合均匀，注意混合的时候不要划圈搅拌
搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻，隔1小时搅拌一次，直至完全凝固
搭配各种水果，布丁、龟苓膏、果酱、坚果等混在一起吃
酿豆腐（详解版）
工序稍稍有些麻烦
耐心去做才有美味收获
客家酿豆腐走起〜
用料：
豆腐
肉沫
姜
葱
蚝油
胡椒粉
嫩肉粉
酱油
盐
做法：
肉沫加入嫩肉粉、生姜、蚝油、葱花、盐
搅拌均匀
豆腐对半切开，再切成六小块
中间用勺子挖空
将肉酿入
最关键的一步来啰〜怎样翻面放入酿豆腐〜要小心轻放，有肉的一面朝下
煎制
呈焦黄色时翻面
继续煎至两面都呈焦黄色
盛出备用
酱油、耗油、胡椒粉、水调成碗汁
将豆腐和碗汁放入锅中
闷煮三分钟左右
大火收汁
搞定〜盛出装盘，撒葱花
西红柿菜谱4⃣️-浇汁三文鱼（低脂美容）
三文鱼含有丰富的蛋白质，糖类，维生素A，维生素D，钙等矿物质元素。食用三文鱼会可以：1、有效降低血脂，血胆固醇，增强脑功能，预防心血管疾病；2、抗氧化，清除体内自由基，延缓皮肤衰老，美容养颜；3、促进机体对钙的吸收，预防视力衰退。
用料：
100克三文鱼
适量菠菜
1个西红柿
适量藜麦
少量葱
少量姜汁
1瓣蒜
2勺橄榄油
少量黑芝麻
适量海盐
1/2个柠檬
做法：
配菜如图。1、西红柿去皮切碎，菠菜洗净；2、藜麦煮15分钟以上，绵软口感后，捞出沥干备用；3、葱切细丝，蒜切末；4、将西红柿和菠菜及葱蒜煸炒出汁，撒入少许海盐调味，装盘备用。
三文鱼表面涂抹少量海盐，腌制10分钟左右。平底锅中倒橄榄油，将三文鱼煎至一面变色后换另一边，全程2-3分钟左右。
将三文鱼摆盘，浇备好的时蔬汤汁，撒上处理好的藜麦和芝麻，点适量柠檬汁增加口感。
火到爆炸的【瀑布爆浆蛋糕】
最近蛋糕界最火的一定是这款黑糖波波爆浆蛋糕，天气一冷，黑糖珍珠就到处刷存在感，这不，又来蛋糕界掺和一脚了，而且这样的搭配竟！然！火！爆！全！网！
不过这个黑糖波波爆浆蛋糕最吸引广大群众的，还是它一刀下去就像瀑布一样流下来的爆浆效果，黑糖流过的卡仕达酱上，就像是大自然的火山喷发，让人根本挪不开眼，大呼：amazing~
当然，味道也是一绝，香甜的卡仕达酱淋面，抹在云朵般柔软的戚风蛋糕上，就像是漫步在云端，沉溺在浓情蜜意中，不时流下来的黑糖糖浆伴着珍珠钻入口中，让你不禁舌尖起舞，口感非常丰富
话不多说，（再说流口水了）我今天就来就来教你们做这个牛逼哄哄的黑糖波波爆浆蛋糕！这个爆浆蛋糕分为三个部分：做戚风蛋糕——煮黑糖珍珠——卡仕达酱，跟着我的步伐，一步一步来
用料：
戚风蛋糕材料
60g低粉
3个鸡蛋
50g砂糖
38g玉米油
30g水
几滴柠檬汁
卡仕达酱材料
200g牛奶
30g香草糖
10g玉米淀粉
2个蛋黄
黑糖珍珠材料
300g水
40g珍珠
100g黑糖
50g淡奶油
做法：
我们先来做戚风蛋糕，把鸡蛋的蛋白和蛋清分离出来，放入干净的碗里
蛋黄里面加入30g清水和38g玉米油，这个是不需要打发的，用蛋抽搅拌均匀即可
把60g的低筋面粉过筛两遍，以保证这个低粉是足够松散的，也方便后面与液体混合
过筛好的低粉倒入蛋黄液中，用蛋抽轻轻搅匀，Z字型搅拌到没有干粉，没有颗粒感且比较顺滑细腻的状态
接着就来打发蛋白，为了去除蛋清的腥味，先挤几滴柠檬汁进去，然后打蛋器开中速将蛋清打发到半湿性的状态
再加入1/3的砂糖继续打发，打发到砂糖完全融化
我这里是分了3次来加入砂糖，因为一次性加入过多的砂糖会抑制蛋白的发泡，所以为了保证蛋白霜的稳定性，我会选择少量多次的加入砂糖
打发好之后可以把碗倒扣一下，蛋白霜不会掉出来就是OK的了
挑出一点蛋白霜到蛋黄糊里面稍微搅拌一下，让蛋白和油混合
然后倒回蛋白霜里面去，接着用刮刀搅拌到完全混合就行了
然后直接装入模具中，我这个量是正好可以做两个4寸小蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分钟即可
戚风蛋糕在烤的过程中会膨胀，等到略微回落，表面微微变黄就可以出炉了
戚风蛋糕取出来之后一定要重重的震一下，散发出热气，然后倒扣在网架上，等到彻底冷却了之后再脱模，趁这个时间，我们可以来做一个卡仕达酱
把蛋黄用蛋抽打散，再加入10g的玉米淀粉，搅拌到完全混合没有干粉
奶锅里面到入200g牛奶，还有30g香草糖直接加热到砂糖融化，就可以关火，香草糖也可以用普通的砂糖来代替
把牛奶慢慢倒进蛋黄糊里面去，一边倒一边搅拌，牛奶有温度，不然很容易把蛋黄给烫成蛋花的
然后再次回锅，开小火边煮边搅拌，卡仕达酱煮到比较浓稠的状态就马上离火，保持不停地搅拌到卡仕达酱冷却再倒出来，或者隔冰水搅拌也是OK的，不然比较容易结块，口感就没有那么丝滑了。
最后在表面覆盖一层保鲜膜放进冰箱冷藏待用，接下来就来煮一份黑糖珍珠了
煮珍珠前两天刚做过，这里我就快速的再强调一遍
清水煮沸后把珍珠放进去，稍微搅拌下，防止珍珠粘在一起，然后煮到珍珠都开始浮上来了，就把盖子盖上大火煮10分钟
10分钟之后珍珠略微变得透明了，我们再盖上盖子，关火焖5分钟左右
焖好的珍珠是有点粘乎的，把它放进冷水里洗净表面上的淀粉，冷热交替，可以让珍珠变得更Q弹
再接着煮黑糖，清水煮沸后把黑糖放入，用小勺搅拌至黑糖完全融化即可
然后把刚做好的珍珠加进去，小火煮到糖浆比较浓稠的状态就行了
再来打一份奶油，打到气泡完全消失，有一些流动性，大约8分发这样就可以了
奶油打好之后取一小部分出来，加入刚做好的卡仕达酱，用蛋抽混合均匀，很顺滑细腻的状态
我们这个爆浆蛋糕会需要比较流动的奶油，所以如果很稠的话可以加一些新鲜的奶油来调整，然后把它装进裱花袋里，等下会比较方便操作
这时候戚风蛋糕应该差不多冷却完成了，戚风蛋糕很松软的，小心的把它脱模
裱花袋剪一个小口，挤在戚风上面，就会自然形成很好看的淋面，最后把黑糖珍珠堆在表面，可以看到瀑布一样流下来的爆浆蛋糕，任谁都想来挖一勺，太诱人了吧这也~
黑糖淋上去，不经意就会经历一场雪崩，满满的卡仕达酱爆发出来，珍珠糖浆从蛋糕边缘滴落，让人挪不开眼。
羊血炖豆腐
用料：
一块大概300g羊血
一块大概300g豆腐
一小把油菜
适量葱姜蒜
适量花椒，火锅底料，豆瓣酱
适量油，料酒，味极鲜，蚝油，盐
做法：
原料：葱姜蒜适量切好备用
原料：火锅底料
原料：豆瓣酱
豆腐，羊血焯水备用
锅里倒油，放入花椒
放入葱姜蒜略炒
加入火锅底料，豆瓣酱少许炒制
炒好后放入焯水的豆腐和羊血
依次加入料酒2勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，糖1小勺提鲜（没拍）
炒制均匀
加水没过豆腐
中火煮10分钟
青菜切段，加入锅中，煮至断生
煮至断生
做好开吃
超级嫩滑的蒸鸡蛋糕
这是经过无数次实验和各种方法的借鉴凝聚而成，个人认为口感好，味道又鲜美，希望能为大家的早餐提供一道美味又营养的选择。😋
用料：
3只鸡蛋
少许盐
少许耗油
鸡蛋的双倍量40度水
适量小虾米
少许一品鲜酱油
做法：
鸡蛋打散，加入少许盐，耗油，搅拌均匀后，加入40度温水搅匀。（水的量为鸡蛋的双倍）
将混合后的鸡蛋液过筛
加入适量小虾米（好吃又提鲜）。盖上保鲜膜，（防止蒸后出现蜂窝煤，此步骤很重要！）。上蒸锅，大火烧开后转中火蒸15分钟左右
表面凝固即可，里面如同果冻般嫩滑~
浇上少许一品鲜酱油，喜欢香油、葱花的也可以放上面，味道棒棒哒！
红烧鲍鱼
八十块钱如何吃出八百块钱的精致？不如来试试鲍鱼吧，做法简单，但味道一点都不简单！红烧鲍鱼的魅力，今晚也来试试~
用料：
一打鲍鱼
适量姜葱蒜
少许胡椒粉
少许鸡精
2勺料酒
1/3勺蚝油
1/3勺生抽
做法：
鲍鱼准备好，先放开水里煮4分钟。趁煮鲍鱼时，切好配料姜、葱、蒜
鲍鱼冷却后，去壳去内脏
认真切好十字花刀
热锅下油，六成油温时下鲍鱼，煎至两面金黄
开始调味：加入姜蒜、两勺料酒、1/3勺蚝油、1/3勺生抽、半勺盐
小火焖煮2分钟，之后加少许胡椒粉、鸡精，撒上葱花
捞起鲍鱼，往锅里放半碗水、芡粉水、1/3勺香油，煮开搅拌均匀
鲍鱼摆好盘，浇上芡汁
搞定！可以发朋友圈了~
新疆馆子学的简易手抓饭
羊肉香而不腻，胡萝卜鲜甜，真的太好吃，连吃了两天，最多一次吃了三碗😂
羊肉一定要买比较肥的！！！！
用料：
500克羊肉
3杯米
2-3个洋葱
3-4根胡萝卜
孜然
酱油
料酒
盐
五香粉
黑胡椒粉
白胡椒粉
做法：
大米洗净，凉水泡半小时
羊肉切块，大小随意，大概羊肉串上肉块大小，别太大就行
把羊肉冷水下锅，煮开至全部煮熟，血沫都煮出来，然后捞出来用热水把血沫冲干净，沥水备用
洋葱切条
胡萝卜切条，大概筷子粗细。也有人是切丝的，但我觉得切丝做完之后有点吃不出来了，所以切的粗了一点
锅内放油，中大火放洋葱和肉翻炒2分钟，之后加胡萝卜翻炒到半熟。放适量盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，五香粉，孜然粉，孜然粒，酱油，两大勺料酒。
加入开水，继续炖羊肉15分钟。水加多一点，因为要用汤蒸饭
事先泡好的米沥水放入电饭锅，用炖羊肉的汤代替水来蒸米饭，要比平时蒸饭放的水少一些，这样米才会粒粒分明，不粘。放好汤之后，把炖好的羊肉平铺到米饭上，盖上电饭锅，开始正常的蒸米饭程序。
米饭蒸好之后一搅拌就可以开吃啦
免烤箱‼️零失败💕草莓镜面慕斯蛋糕🍓
雨后的周末，难得凉爽的夏日，分享给小仙女们免烤箱零失败的草莓🍓慕斯蛋糕🍰，夏天有她就够啦❤️（6寸）
用料：
1个A.戚风蛋糕底
90克B.慕斯体：牛奶
40克细砂糖
10克吉利丁
240克淡奶油
5克C.草莓镜面：吉利丁 
40克草莓酱
做法：
1⃣️戚风蛋糕底：现在字数限制，戚风做法可参见水果盒子蛋糕贴；
2⃣️慕斯体和镜面两部分的吉利丁片提前半小时用冰水分开浸泡；
3⃣️草莓对半切开；用慕斯模具在戚风蛋糕上切出一片蛋糕，垫在慕斯模最底层，用锡纸包裹慕斯模具外；将草莓贴在慕斯模内一圈；

4⃣️B中牛奶加糖倒入奶锅，中火加热沸腾离火，稍降温后加入10g吉利丁片搅拌均匀；
5⃣️淡奶油打至六分发，倒入奶锅切拌均匀；倒入准备好的慕斯模八分满，放入冰箱冷藏四小时至慕斯凝固；
6⃣️慕斯凝固好，开始做镜面：40克草莓打成细腻的糊，放入微波炉转15秒左右，放入C中泡好的吉利丁，搅拌均匀，倒在凝固的慕斯层上至慕斯圈边沿即可，继续冷藏两小时；
7⃣️取出做好的草莓慕斯，用喷火枪（或吹风机）稍加热模具一圈，小心脱模，表面装饰草莓与蓝莓即可～
超美的草莓镜面慕斯～
粗纤维儿童营养早餐
我本身就是4岁孩子的妈妈，可能是因为孩子剖腹产，他的身体一直不是很好，2015年——2018年，我都不知道这几年是怎么过来的，各种揪心，孩子月月都要去医院报道，最后说是脾胃不和，只要吃不对，就高烧。各种小儿推拿，中医都看个遍。也不见好。后来我们尝试儿童营养早餐，2019年，我们这一年都没有去医院。作为妈妈我真的看到了曙光！
孩子的健康比什么都重要，也把自己每天做的营养早餐分享给妈妈们。让我们一起守护孩子们的健康吧！
我也会不定期组织线下的亲子活动和线上的亲子教育学习，希望妈妈一起参加。
我的微信号shoujiqixue8165
用料：
1个地瓜
2个芋头
1根玉米
适量长豆角
少许胡萝卜
1/2个火龙果
少许葡萄
1个无花果
适量姑娘儿
1袋每日坚果
450克牛奶
20克蛋白质粉
适量盐
1勺香油
1勺麻油
1勺陈醋
2勺白糖
做法：
将长豆角切段，胡萝卜切条，洗净。水烧开后放入豆角，煮3——5分钟，捞出过凉水，备用。
将玉米，芋头，地瓜放入锅中一起蒸好！大约30——40分钟左右。
利用蒸的这30分钟将水果洗好，切好，摆盘。
将之前备用的长豆角拌好，将盐，香油，麻油，陈醋，糖，胡萝卜条一起放入，搅拌均匀即可装盘。
放入200ml30°温水，将蛋白质粉搅拌均匀，
将坚果装碟摆盘，
芋头、地瓜🍠出锅后去皮装碗
玉米煮熟切段装盘
摆盘，就餐
东北家常酱拌烀土豆茄子
教师节单位发了点苞米，顺道买点茄子，家里有土豆，一起烀一下，找找东北老家的感觉，本来是以茄子为主，结果成了土豆泥
用料：
1个茄子
2个土豆
10瓣大蒜
1勺酱油
3勺大酱
半勺蚝油
10根香菜
三分之一根葱
做法：
上锅烀土豆茄子，跟着苞米一起，茄子在关火前十五分钟烀就好
搅拌成这个熊色，这次土豆有点多，理应半个土豆兑一个茄子的
下葱蒜小米椒
加大酱，其实简易点就大酱即可，我又加了蚝油和生抽，其实没什么卵用，我还加了醋
我要不知声，它就一坨坨土豆泥
配上玉米，吃哇
煎饼果子
沈阳称煎饼果子为“鸡蛋饼”。
用料：
油条
面粉
玉米面
鸡蛋
生菜
小葱
甜面酱
腐乳汁
油
黑芝麻
做法：
准备材料
面粉与玉米面的比例按2:1调好
使面糊能成线状滴下
平底锅刷油中小火，舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋
鸡蛋摊平后撒黑芝麻和香葱末
翻面后，刷稀释好的甜面酱和腐乳汁
放上生菜和油条
卷起来即成
10寸海绵蛋糕
用料：
个鸡蛋            9
克低筋面粉    230
克白砂糖        150
克牛奶            200
滴柠檬汁          5
克玉米油        150
做法：
玉米油加热微沸落筛过低筋粉，放凉待用
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋黄+牛奶拌好，分3次放到之前的煮过的低粉，拌好待用
加柠檬汁打发蛋白
将所有的拌好倒入圆盘，低部包好锡纸，不是活底盘不用加！放入盘加热水！
烤箱刚开始170度下层烤10分钟，再调回150度烤50分钟上下层！
拿出来倒扣
如果想倒扣表面好看，倒网加张油纸，再抹点玉米油在油纸，撕下不脱表皮。
宝宝辅食—彩虹蝴蝶面
今天为大家推荐一款果蔬蝴蝶面，让宝宝在吃面的时候同时摄入各种所需维生素，制作简单，又易储存，为了让孩子有更安全营养的辅食，宝爸宝妈们可以试哦！！
用料：
100克面粉
50克各类果蔬汁
做法：
步骤1：按配方刻度将果蔬用料理机打成泥，取汁，准备好材料（这里我使用的是火龙果汁，菠菜汁，紫薯汁，大家可以换成其他的果蔬哦！只要宝宝爱吃的就可以了！）
步骤2：将果蔬汁与面粉混合（这里我用的是紫薯汁，其余的2种一样混合）
步骤3：揉成不沾的面团即可
步骤4：用擀面杖干擀成相应的厚度（我这边厚度差不多3mm的，大家可以自行调节的哦）
步骤5：用模具压出面片（没有模具的话，啤酒瓶盖子也是可以的哦）
步骤6：用筷子将压出的面片对角夹起来就可以了，蝴蝶面就成型了
步骤7：全部完成以后，自然晾干（一般室内晾一晚上就可以晾干了，一次吃不完可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，宝宝几时需要吃都可以的哦！）
本制作所需的硅胶垫子等材料采购与天猫店铺（TinB天焙旗舰店）宝爸宝妈们可以进店看看的哦，制作辅食的工具天焙是专业的！！
八宝红豆粥
八宝红豆，红豆八宝。红豆常在八宝中，又何必多言？只因为多添了许多红豆。
八宝粥米，市售品。混搭了高粱，小米，薏仁，荞麦，大米，糯米，红豆。。。。天知道究竟有几多宝？不过，宝虽多，用量平均，最喜欢豆多米少，自己添把红豆，把个八宝粥变成八宝豆粥。红豆把其他诸宝全都染红。入口全是红豆香。。。
用料：
50克八宝粥米
50克红豆
适量水
做法：
用料
红豆洗净沥水
八宝粥米洗净沥水
将二者分别倒入炖盅
加入清水
在电炖锅中加适量水
放入炖盅
盖好盖子，低温档隔水炖煮数小时
豆酥米烂
盛出食用
零失败的日式轻乳酪蛋糕
小高姐简直是料理妈妈！！！百学百会，小白只要按照步骤也能烤出完美的日式轻乳酪蛋糕，秒杀好利来，真的好吃到叫妈妈！！！
＊方子里牛奶的用量我调整了，因为我用的安佳的奶油奶酪比较干，多了一些牛奶才能打成顺滑的糊。
＊这两次做都没有拍过程，下次做的时候会拍下过程，可以更直观的看到面糊的稀稠程度。等不及的可以直接去看小高姐的视频。
用料：
100克牛奶
160克奶油奶酪
35克黄油
3个鸡蛋
25克低筋面粉
40克砂糖
3g白醋
做法：
烧小半锅水，水到底部开始冒泡时调成最小火，把搅打面糊的盆坐上去，加入牛奶、奶油奶酪、黄油，慢慢融化，搅打成顺滑的糊。【这里要注意的是：牛奶先放60g，搅打的过程中如果太干了再少量多次添加，调整到最佳的状态，顺滑没有颗粒。我前后共用了100g左右的牛奶】
关火，加入蛋黄快速搅拌均匀，再筛入低筋面粉快速搅拌均匀，至顺滑没有颗粒，有点略微稠稠的感觉就可以了。搅拌的时候一定要快，不然蛋黄烫熟了。
搅拌好面糊后，把盆拿下来，锅里的水烧开。同时，烤箱预热120度。
蛋清加入白醋，中高速（4档）打至起泡，分次加入白砂糖打发，加完糖后调中速（3档）打至湿性打发。
打发的蛋清分三次加入面糊，用翻拌法拌匀，倒入铺好油纸的模具中。【我用的是椭圆的模具，六寸的圆模也可以，铺纸的时候，四周的纸要松哒哒的围着就行，不要粘的太正好，不然出的蛋糕周边会皱，型不好看。】
水浴法烤，把刚才烧开的热水倒入烤盘，再把模具坐入水中，上烤箱120度烤60分钟。【烤的时候要注意，控温不稳定的烤箱，就只开下火，或者放在下层，如果面糊不干，也是湿性打发但还是有开裂的情况发生，就是火大了，上管温度太高导致的。】
最后有烤炙功能的烤箱，在烤好后，开烤炙功能三分钟。没有烤制功能的话，把上管温度调到最高烤上色，这时候最好盯着看，颜色差不多了赶紧拿关火出来就行了。
刚烤好的蛋糕是duangduang的，因为里面的奶油奶酪和黄油还没有凝固。去掉油纸常温冷却后，放入冰箱冷藏六小时以上就可以吃了。
水煮空心菜
被餐厅的名字吸引-水上漂，上来发现是水煮空心菜，味道挺特别的，朋友们都很喜欢吃。今天兴致来了试做了一下，相差无几。
用料：
半把空心菜
1汤匙花椒
3汤匙油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
3根干辣椒
做法：
空心菜洗净
热油，油热后，把干辣椒放油锅里过一下，油温够高后把油倒入放花椒的碗里
汤锅煮水，水开了放盐，鸡精，胡椒粉，步骤2的花椒油。盐一定要够量，要比平时喝汤的量多一些，这样子空心菜才够味
放空心菜进去煮一分钟左右，自己感觉熟了就行
熟醉小龙虾
用料：
3斤小龙虾
克冰糖
2个八角
3片香叶
1块桂皮
500ml花雕
500ml糟卤
8片姜
40粒花椒
1根葱
150ml生抽
10颗话梅
1个柠檬
做法：
小龙虾刷洗干净
姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，姜，葱加生抽150ml，水300ml，冰糖200g，煮开放凉
香料水加糟卤500ml，花雕500ml，加话梅，柠檬片拌匀。尝味道微调，又咸又甜就到位了
小龙虾进锅加葱姜，煮开后7—8分钟，取出过冰水降温后，泡到卤水里，冷藏过夜。
腊肉蚕豆笋丁
家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉，再搭配富含粗纤维的笋丁，不仅味道鲜美香甜，更让人品尝到春的滋味。
用料：
湖南腊肉
蚕豆米
冬笋
大蒜
小米椒
盐
胡椒粉
生粉
做法：
准备好原材料， 腊肉，冬笋， 大蒜和小米椒分别切成丁
笋丁冷水下锅， 焯一下
水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟
捞出后沥干水分过凉水
锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒
再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒
大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒
最后加入少量的水淀粉和盐等调味料， 煮开后翻炒均匀
装入碗中
川贝陈皮柠檬膏
2月份一次偶然的机会第一次喝到川贝陈皮柠檬膏，感觉口感不错。后来儿子咳嗽我试着柠檬膏调理，效果非常的好。于是我又试着帮老公调理慢性咽炎，没想到效果也不错。从此我们家就爱上了川贝陈皮柠檬膏。    买久了就想自己也熬熬看，经过半年的努力，反复试了很多种方法，又去拜访了几个中医大夫，终于我成功了。现在跟大家分享一下😁
用料：
柠檬冰糖
川贝陈皮
做法：
1.柠檬4个
2.冰糖1000克
3.川贝50克
4.陈皮50克
柠檬泡洗，用盐搓
柠檬切片去籽
加入所有材料隔水炖制，炖制过程中不加一滴水
经过十二小时 ，材料发挥最好的作用感觉是不是棒棒哒
可加我微信共同学习
青菜肉丝炒年糕
非常简单
用料：
宁波年糕
肉丝
青菜
味精
盐
做法：
肉丝切好，黄酒腌十分钟
年糕泡软，光泡要很久，开水煮一下也可以
先炒肉丝，炒熟完后盛出。青菜也下锅炒一下，盛出。
放入煮软的年糕，肉和青菜，一起炒，三分钟后加调料出锅！
🔥简单好做的爽口「凉拌黑木耳」
🥢今日分享「凉拌黑木耳」
黑木耳我一般都是凉拌着吃，因为在油里炒的时候跟放鞭炮一样，太恐怖啦😅凉拌吃的木耳味道也特别赞，学会了这道菜，你一定会爱上的。
用料：
黑木耳
蒜
姜末
盐
小米椒
生抽
陈醋
葱花
白砂糖
做法：
黑木耳提前两小时泡发。
准备以上食材。
泡发好的黑木耳倒入开水煮熟，3-5分钟，熟后过一遍凉水，控干水分备好。
热锅烧油，倒入蒜➕姜➕米椒炸香。
炸香后关火，倒入空碗中。
如图。加盐。
加白砂糖。
加葱花。
加生抽。
加陈醋，陈醋的量是图中碟子的两杯。
搅拌。
将调好的料汁倒入黑木耳中搅拌。
加香菜继续搅拌，不喜欢吃的可以不加哈。
当当当当...爽口的黑木耳做好啦。
青椒炒皮蛋家常做法
用料：
2个皮蛋
4～5个青椒
适量盐
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
做法：
准备配菜，青椒洗净，切条切块均可；大蒜切丁；皮蛋切八块。
开火上油，烧至八成热，放入根据口味放入食用盐和一两勺豆瓣酱，随后加入切好丁的大蒜。
炒出蒜香，放入青椒，翻炒至出现虎皮。
倒入切好的皮蛋，小炒一两分钟遍可放入调料起锅。