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【3个步骤，10分钟上菜】黄芥末酒蒸三文鱼鸿禧菇/海鲜菇
不得不说~这道菜的做法让我很好奇~

用美式黄芥末酱腌制三文鱼形成的微酸口感，

搭配白葡萄酒/白兰地的微甜，

让人很有上手试试的冲动。

如果你尝试了这道菜的做法，欢迎跟大家分享~
用料：
1人份245kcal材料（2人份）
2片 切成3等分三文鱼块
100g 切除根部，撕开鸿禧菇/海鲜菇
2片 用手撕成小片生菜
各适量盐、胡椒
1/2小勺美式黄芥末
1大勺橄榄油
1大勺  有啥用啥~味道肯定会不一样但效果一样白葡萄酒/白兰地/白酒
做法：
1.三文鱼撒上盐、胡椒。涂上美式黄芥末酱。
2.锅里倒入橄榄油，中火加热，三文鱼两面煎至上色后，加入鸿禧菇/海鲜菇。
3.淋上酒（材料中的酒都可以，口感会不同但主要起到去腥的作用），盖上锅盖蒸1分钟，以盐和胡椒调味。

铺上生菜叶子后把锅中的菜倒上去摆盘。
家宴硬菜：私房南乳猪手
南乳猪手属粤菜系，是一道需要耐心的功夫菜。心急的人吃不了热豆腐，心急的人也炖不成一锅好猪手。

猪手要烧至糯软而略带筋道，火候不到则难嚼，火候过头又形散而烂。佐味要用南乳和冰糖，前前后后花费将近两个半钟头，炖好的猪手风味醇厚而不腻，啃嚼间咸香浓郁而略带甜糟味。

猪手和花生在热气熏腾的长时间煲煮间完成最奇妙的融合升华，揭盖香气扑鼻，色泽鲜亮，每每上桌，两者皆空。
用料：
3只猪手
300g花生
3茶匙花椒
4片（煮肉）+4片（爆香）姜
5头红葱头
5瓣蒜
2汤匙油
5块红腐乳
1汤匙辣豆瓣酱
9汤匙绍兴酒
6汤匙生抽
3汤匙老抽
拳头大小的1块冰糖
1小把葱花
做法：
猪手洗净，对半劈开，再斩成约7cm的大块。红葱头切片，姜切片，葱切成葱花。
烧一大锅开水，放4片姜和3茶匙花椒，再将猪手放入，大火煮开后转中小火焖煮45分钟，捞出沥干水。
同时起一口小煮锅，添水烧沸，放入花生，同样焖煮45分钟，捞出沥干水。
热锅热油，爆香红葱头、蒜头和姜片，放入猪手翻炒，再依次放红腐乳、辣豆瓣酱、绍兴酒、生抽、老抽、花生、冰糖，其间不停翻炒，至均匀上色。
倒入热水至刚刚溢过猪手，加盖大火煮沸转小火慢炖一个半小时。
盛盘，撒葱花。
软胖巧克力吐司
自己攒的方子，仅记录，方便自己以后调整。不保证成功率，所以不要跟做。

2个量
用料：
60克粉汤种水粉预估（1:3）
50g波兰种成品
180克汤种成品
470克高筋面粉+吐司粉各一半
15克可可粉
约300-330克水
4克酵母
50克糖
5克盐
15克奶粉
35克黄油
70克巧克力豆
做法：
本方子目前只做过一次，仅自我记录，新手勿跟做，水量是一开始300左右，后面看面团状态又无估算重量增加的。
揉面18分钟，后油。揉完面质光滑，含水度高，略粘。手揉巧克力豆。
冷藏发酵12小时，2倍大，取出分割成6份，醒10分钟后，一次整形到位。
二次发酵约1小时。7～8分满。预热上下150+180。10分钟盖锡纸。
45分钟后出炉侧放。1小时后封装。
香煎三文鱼
三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。三文鱼是富含一种叫做虾青素的抗氧化物质，可以减缓皱纹生成，对延缓肌肤衰老有很好的效果。另外，它还有提高免疫力，预防动脉硬化，以及抗癌的良好功效。鲑鱼既有美容功效，又对健康有益，可以说是食材中的极品。
用料：
洋葱丁
一小块三文鱼
白葡萄酒
柠檬
菠菜
小番茄
黄油
盐
胡椒粉
新鲜的百里香
做法：
以白葡萄酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉、百里香加入三文鱼柳中拌匀，腌10分钟
洋葱丁，菠菜切碎少许、小番茄切碎
锅烧热放入一小块黄油融化
放入腌渍好的三文鱼鱼柳
挤入少许的新鲜柠檬汁
盖上锅盖，用小火煎3分钟
搓入百里香煎出香味
看见三文鱼的侧面有鲜美的汁液涌出就说明煎熟了
取出三文鱼以锅底剩下的牛油炒香洋葱丁菠菜碎
洋葱、菠菜垫底放上三文鱼鱼柳，即可趁热享用撒上小番茄碎、鲜百里香点缀即可
蛋燕
蛋燕
昨天朋友！ 爱萍叫我教她做蛋燕！哈哈哈！我马上找了我妈妈，问材料。。。
可是我自己却没有真正的做过。。。
哈哈哈！我小时候妈妈比较时常做的，是用木薯粉和鸡蛋拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅，，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。然后，把大块的薄饼切成粉条状
口感是很Q，很韧，通常我们拿来煮清汤的。。。。。。

蛋燕这个名字我们福州-古田话是叫-long yen, 当看到中文是写蛋燕的时候。。。我很好奇，为什么叫"蛋燕“ 我其实还以为是我们自己把古田话翻译成话语所以叫“蛋燕”

昨天去了谷神，打一打”蛋燕“看是否真的有这个词，哟哟哟...既然有噎！
-蛋燕
是福州市永泰县的一道特有小吃，以嵩口镇最为出名 
把地瓜粉（木薯粉）和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状，然后放置平底锅中，摊成薄皮状，固定成型后捞起放凉。然后，把大块的薄饼切成粉条状，有各种烹饪法，可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中，炒蛋燕备受欢迎，热油下锅，配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等翻炒，吃起来，口感滑溜，弹性十足，入口难忘。蛋燕是嵩口地道的风味小吃，嵩口人逢年过节都会备上一大碟。  

哇！！！果真有这个字叻！不是乱翻的！哈哈哈！
这是我第一次的蛋燕！

不过我自己有自创过，把蛋燕拿来炒sambal。。发现比煮汤更好吃！好像炒果条，不过果条很快就要段，这个蛋燕口感却很Q，很韧，不容易一下子就咬段。。。很有嚼劲。。。
用料：
4-5杯木薯粉
1/2杯或者少过半杯面粉
1/2tsp盐巴
1tsp食油
8粒鸡蛋
适量水
做法：
把面粉和木薯粉还有盐巴混合
打入鸡蛋和适量的水
用搅拌器或者打蛋器搅拌只粘稠的糊状，倒入1tsp的食油，过后过滤备用
放点食油，烧热平底锅，
舀大约1/2 或 1 勺（舀汤的勺）放置平底锅，摊成薄皮状，面糊全部都热乾了，固定成型后
捞起放凉。
然后，把大块的薄饼切或剪成粉条状，过后可以拿来煮清汤或炒
番茄豆腐夹
用料：
1块北豆腐
200克猪肉馅
少许洋葱
少许胡萝卜
若干虾仁
少许黄瓜
蚝油、番茄酱、酱油、糖、盐、白胡椒、料酒
做法：
北豆腐一块儿
切片
肉馅加蚝油、酱油、葱花、花生油调好备用
洋葱、胡萝卜、黄瓜切丁备用
虾去头、去皮、挑虾线，用料酒、白胡椒、盐腌制备用
把切好的豆腐片从中间片口不切断，加入肉馅
热锅倒入花生油，把加好肉馅的豆腐放入，煎至两面金黄
盛出备用
热油，放入虾仁、洋葱、胡萝卜翻炒
炒出香味，倒入番茄酱，加适量的水调成汁
倒入煎好的豆腐夹，炖至汁适量，根据自己喜好，倒入黄瓜丁
盛盘，这是汁比较少的版本
红糖红豆手撕馒头卷
本次制作一次发酵法。

面团中糖量较高，所以用到了耐高糖鲜酵母，没有鲜酵母的小伙伴也可以用耐高糖干酵母，鲜：干＝3：1。
用料：
200克中筋面粉
40克红糖
6克耐高糖鲜酵母
92克开水
6克植物油
馅料：
120克蜜红豆
做法：
红糖放入开水中搅拌溶化，晾凉后加入中筋面粉、酵母、油，揉至面团光滑细腻。
盖保鲜膜或湿布室温（25度）松弛5分钟，

案板表面撒粉，开始擀压：
1️⃣先把面团用双手掌根按压揉搓成粗长条按扁
2️⃣再用擀面杖沿中间向两头用力均匀的擀开，此时面片两头会堆积出两块突出的面团（图二）
3️⃣把面片横过来，用擀面杖把两头突出的面团由中间向两头擀开
4️⃣这样一个规整的方形面片雏形就出来了



然后继续由中间向两边擀开，直至所需面片的大小

最终用擀面杖擀成长40×宽20厘米左右的长方形面片。

均匀的撒上一层蜜红豆。
沿长边卷起，卷至末尾，擀一下收口并捏紧。
双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，大约21厘米左右。
用锋利的刀刃以锯切法切3厘米宽的段
稍微整理一下，切面向上。

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。

状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。


蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。
花胶海参炖鸡汤
陈皮：理气和中
花胶：它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素如维生素E及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。 
海参：富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用
用料：
1只鸡
4颗红枣
8粒枸杞
1.5勺料酒
5片姜
0.8只陈皮
做法：
鸡去皮砍成块，冷水时放鸡煮沸，捞起过清水
所有配料和鸡放炖锅，枸杞未放
鸡炖两小时后加入花胶
海参我一般一条剪开五份，和花胶一起加入，并加入枸杞，继续炖40分钟就可以了
腌咸鸭蛋
从老家带了很多鸭蛋，于是萌生了自己腌制鸭蛋的想法，那就动手做吧
用料：
20个鸭蛋
适量白酒
适量食盐
适量保鲜膜
做法：
选择一个有阳光的时候，鸭蛋表面刷洗干净，放在稍微阳光下晾干水分，中途翻个面，这样有利于出油
准备白酒倒入碗中，食盐倒入盘中，鸭蛋先沾满白酒，再沾满食盐，然后用保鲜膜包裹住，最好多包几层
用保鲜膜包好的鸭蛋用几层塑料袋封起来，放在阴凉通风的地方，鸭蛋腌制50天就好了
50天后，鸭蛋直接拆掉保鲜膜放冰箱，想吃直接洗净蒸煮
青红椒炒墨鱼
用料：
2个红尖椒
适量个青尖椒
1勺料酒
1瓣蒜
1勺油
2只墨鱼
做法：
把墨鱼洗净切花刀，焯一下捞出
青红椒切小段
起油锅放入蒜头扁香，放人焯过水的墨鱼和青红椒翻炒一下，放点料酒鸡精，青红椒看上去熟了就可以出锅了
鲜虾蔬菜沙拉
老公最近嗷嗷说肚子长肉啦！健身的同时要佐以一份健身餐！那就吃草吧～🤗
用料：
6只小鲜虾
6颗小番茄
1撮苦菊
5片生菜
2勺玉米粒
1只鸡蛋
2勺沙拉汁
做法：
全部食材洗净控干水份。虾白灼剥壳，小番茄对半切，生菜沿根茎撕小片。玉米我是用生玉米，提前蒸熟，鸡蛋刀切几等份（看老公健身回来的时间决定放不放）
比较偷懒就选了成品的丘比沙拉油醋汁，爽口而且还比稠酱的卡路里少了快一半🤪
然后就是装盘，拌拌吃啦～
超简单的宝宝果丹皮（苹果＋山楂版）
动动小盆友随麻麻超级爱吃酸酸的零食，果丹皮可以消食开胃非常棒，但是外面卖的总添加了各种添加剂让人不放心，所以就自己在家做吧！第一次写方子，如有不恰当之处欢迎讨论！
用料：
约750g山楂（未去核）
两只苹果
一小碗水
100g黄冰糖
2g盐
做法：
把用料里所有的山楂放在干净的容器内加水加盐泡10分钟左右，然后再冲洗干净
将山楂去头去尾，从中间切开去核
将苹果洗净去皮，切成小块（越小越好）
将苹果和山楂放进锅中，倒一点点水，开小火，直到苹果和山楂变软
用料理机将苹果和山楂打成泥（看起来像番茄酱一样好有食欲）
将黄冰糖放入锅中，倒一点点水，开小火熬制，直到如视频当中一样起大泡泡    ps：因为我买的苹果比较甜，所以没有放太多的糖，这里根据个人口味自行调节糖的量，我做的偏酸哦！
将刚刚打好的泥放入锅中与黄冰糖搅拌均匀
在金盘（烤盘）中铺上锡纸（油布），把混合好的泥放入金盘中用刮板刮平，厚度约3mm   Ps：如果没有烤箱也可以放在通风处自然风干哦
提前预热烤箱120度，将金盘放入烤箱烤一个小时左右
这是刚刚从烤箱里拿出来的样子（有点像肉干，哈哈）摸着表面还有一点黏黏的是正常的哦，放在通风处晾凉
晾凉后改刀装盘吧，我这里是切小块方便小盆友吃，也可以卷成卷
成品如图中所示
 因为没有任何添加剂，所以建议两周内吃完哦！
完成啦，欢迎来晒你们的作品！
凉拌菠菜
总觉得山东的主妇特别巧手！我的邻居老太太就是一个地道的山东主妇！包的包子饺子都特别好吃！作为他的邻居，我也沾光不少！很多时候他都会送来一盘刚出锅饺子包子给我家七月吃！
她除了会做一手好面食，她种的菜长得也特别好！我家菜园里那营养不良的菜完全不能和她种的菜相比了！
这不，他家菠菜小白菜大丰收，就送来一些新鲜的菜给我们！
那就做一个凉拌菠菜吧！这么新鲜的菠菜，做出来肯定好吃
用料：
把菠菜
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺醋
芝麻油
皇牌沙茶王
做法：
菠菜去蒂洗干净
锅中放入水，烧开，放入菠菜烫下！大概5秒左右菠菜变软，就迅速捞出
捞出的菠菜放入冷水中过凉
然后将冷却的菠菜控干水分
将菠菜切成小段！大概
5厘米左右
将切好的菠菜，用手挤出多余水分！越干越好
菠菜中放入盐，生抽，醋，芝麻油，已经用压蒜器压成泥装的蒜蓉
放入一勺皇牌沙茶王
香菇滑鸡
用料：
500克鸡肉
5朵香菇
1根大葱
4片姜
1勺绍兴酒
1勺蚝油
1茶匙胡椒粉
1勺淀粉
1茶匙盐
1块鸡汤冰块
2勺酱油
2勺油
做法：
鸡腿肉500克切成小块，大葱1根切段，姜切片4片。
备料加入碗中，加一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，一块鸡汤冰块，两勺酱油，一勺蚝油，一勺绍兴酒，用手抓匀，并不停搅动。
料汁充分吸收后，加一勺淀粉，继续搅拌。
最后加入两勺油轻轻搅拌让油封面。放入冰箱腌30分钟。
腌渍的时候，将鲜香菇清洗、切片备用。
30分钟后，将葱段与姜片挑出，加入备好的鲜香菇，放入电锅中，加两杯水蒸。
蒸约30分钟后完成。
吮指原味鸡架
留学生自力更生
用料：
1勺生抽
5勺料酒
少量淀粉
半勺酱油
一只鸡架
一到两个鸡蛋
200克低筋面粉
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
买来的鸡架用剪刀剪成块状（鸡骨头用剪刀比刀方便很多），用清水加少量盐泡4min左右捞出，用厨房纸吸走多余水分，放入碗中加入料酒、蚝油、少量生抽，我还加了黑胡椒和海盐腌制20min左右（看自己口味决定时长）。
在一盘子中加入低筋面粉和少量淀粉
取1-2枚鸡蛋，打匀。
鸡架开始裹面，顺序依次是：面粉-鸡蛋液-面粉。放入热好油的炸锅（160度），炸4-5min，后捞出静置放凉10min（为了复炸更酥脆嘻嘻），然后180度复炸2min（要看好了别糊啦）然后捞出装盘。
在盘中根据口味撒入孜然、海盐、黑胡椒。
黑芝麻黑米面包
最近走养生的路线，但面包还是要吃的。所以就在面包中加入了黑芝麻酱，用的面粉是黑米面包粉，黑芝麻+黑米粉，营养1+1>2。依然是一次发酵法，省时省力。
用料：
#面团
200g黑米面包粉
140g牛奶
2g酵母
2g盐
25g糖
18g黄油
#內馅
适量黑芝麻酱
适量糖粉
做法：
除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜。
加入黄油，继续一个揉面程序，揉至能拉出薄膜。
面团静置15分钟后按压排气（不需要发酵），平均分成4个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团。
表面涂上黑芝麻酱，记得四周留出空隙。
撒上糖粉。
将面团两边对折到中间，收口捏紧。记得上下两端的收口也要捏紧。
一把锋利的小刀将面团平均切成3份，记得顶端不要切断。
把面团编成辫子形状。
稍微整理一下形状之后放入学厨迷你乳酪模中。
另外3份也是同样操作。
整形好的面团上喷下水，放在烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
发酵好的面团送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。
烤好的面团立即脱模，放在烤网上稍微晾凉后就可以吃啦。
红焖牛腩
用料：
500克牛腩
4段葱段
4片姜片
1块桂皮
1个八角
1片香叶
1个干辣椒
6、7块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
15克料酒
适量盐
做法：
牛腩冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒焯水撇去浮沫
豆瓣酱斩细备用，所有辅料备好
砂锅底部刷油，小火煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油
辅料煸香，放入牛腩翻炒均匀
放入料酒去腥增香，生抽、老抽、蚝油调味调色
倒入热水，放入葱段大火烧开，转小火炖煮1小时20分钟左右（烧开后30分钟左右取出葱段）
补盐，在临出锅前调整下味道，之前的豆瓣酱、酱油都是有部分咸味，边尝边补下盐即可
红焖牛腩，供厨友参考
汤汁不用收干，浇一勺汁在米饭上特别好吃
快手早餐 混酱肠粉
用料：
200g猪肠粉
泰式甜辣酱或醋辣酱或番茄酱
甜面酱
花生酱
做法：
猪肠粉隔水蒸五分钟
淋上甜面酱 花生酱 最后可以选择甜辣酱或者番茄酱或者韩式辣酱
三种酱就可以了
校门口的酱香饼（100%成功）
跟着b站硬核美食up主赖皮猴学的酱香饼，第一次试做灰常成功！跟大学校门口卖的一个味道，外脆内软香香辣辣一丢丢甜，分享给各位厨友～
配方可以烙3张家庭电饼铛大小的饼。
用料：
#【酱料】
200g洋葱
50g姜
50g大蒜
150g油
60g郫县豆瓣酱
100g蚝油
50g糖
10g鸡精
10g味精
30g甜面酱
2g十三香
#【饼胚】
500g中筋面粉
10g糖
2g泡打粉
300g40度温水
配菜：
适量香葱
适量白芝麻
做法：
【酱】
洋葱、姜、大蒜用料理机打碎（切碎），放入油锅中火炒香，加入郫县豆瓣酱炒1分钟，加入剩余酱料再炒1分钟，完成。
【面】
面粉、糖、泡打粉混合加水搅成絮状，揉成光滑的面团，醒面15分钟。
【饼】
取出一半面团，擀成大圆饼，撒上面粉刷层油，沿虚线切成如图（灵魂画手上线），按照1-6的顺序分别向中心折叠，最后用7盖在最上面包裹整个面团，捏紧整形，
【烙饼】
把饼擀成长方形的薄饼，电饼铛最高火预热，锅底刷油，堆堆着放饼，上下火200度烙2分钟，开盖刷酱料，撒芝麻香葱，再烙一会，出锅！
松软的牛奶小馒头
这是电饭锅版本哟。疫情期间，买了一袋面粉回家各种造。继蛋糕之后，今日份小馒头，邀好友回家共同分享。嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
克牛奶            150
克白糖             30
克酵母 《安琪)   3
克普通面粉         200
克盐                    少许
做法：
酵母，糖，牛奶放在一起搅拌均匀，静置3分钟。像奶昔一样就可以倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，揉面成团，放在锅里盖上盖子发面30分钟。如上图。
添一点干面粉防止粘连，开始揉面，千万不要省力气省时间，一定要把气泡通通揉走，可以用刀切一下观察横切面光滑无气泡即可。

用刀切成适量大小的小馒头，放入冷水蒸锅中继续发面30分钟，《笔者用的是电饭锅，插上电不打开煮饭键水慢慢热起来，发酵得更快更好》发好的馒头会长大两倍，凹下去立马回原，说明发好了，可以开蒸，注意间隔开，馒头底部垫油或者馒头垫子，防粘连。
哒哒哒，馒头出锅啦。
和朋友小酌一番，然后葛优瘫在沙发上，她玩抖音刷快手，我写菜谱发呆，快哉。太阳都迫不及待的出来了。
一汤底两吃！西红柿金针菇肉丸子汤（肉丸面）
一直想吃西红柿金针菇肉丸汤，奈何没有找到满意的菜谱，那就自己来创作吧😁
一个汤底两个吃法，既能喝汤又能吃面，是不是又省事又美味又方便哈！
做了一顿饭吃了两顿（早饭面，午饭汤，也可以当做晚饭吃啦），每顿吃的都很满足，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
1把金针菇
1大个西红柿
适量葱花
适量盐
1小把面条
看心情来猪肉
根据喜好来生抽、酱油、耗油、盐、花椒粉、番茄酱
做法：
1、猪肉（里脊、梅花肉都可以哈），用我的手动绞馅机绞成猪肉馅～加料酒、生抽、酱油、耗油、盐、花椒粉、一丢丢糖，根据自己的喜好来调味哈😄

2、再加点葱花，不喜欢的就不加啦～

3、锅中烧水，水开始冒小泡后调小火，用勺子或者直接下手也行，直接弄成丸子的形状。等水开始冒小泡时下丸子，待丸子都下锅完毕，火调大煮开。煮的过程中会有浮沫，用小勺子撇出。

4、煮好的丸子弹弹的，很不错哈。

金针菇去跟，洗干净焯水。焯水大概2分钟，盛出凉水过凉，一会做汤用。
西红柿洗净，切小块。油下锅，加葱花，放西红柿，翻炒。
待西红柿炒软了一些后，加入煮好的肉丸，继续翻炒。
加入金针菇，翻炒均匀后，加生抽、五香粉、耗油。
因为要做汤，再翻炒均匀后，加一大碗水。我喜欢喝汤，水加了多一点哈😄
出锅之前，加盐，量自己掌握一下，可以拿小勺尝尝哈。我又加了点番茄酱🍅，这样番茄味更浓郁，事实证明，加了番茄酱很好吃哈哈哈哈哈😉
and也加了两滴香油。
加了些香菜点缀，很棒哈

盛出些带饭，剩下的又加了些温水，开始煮面，当做早饭！艾玛丫，太好吃啦😄全部吃完！
味道没得说哈，西红柿煮面煮的入味，盛出后再加一点点醋，味道特别好！香菜有点点睛之笔的味道，不喜欢的也可以不加哦～
凉拌手撕茄子
用料：
2个茄子
2瓣蒜
1勺醋
半勺白糖
2勺生抽
少许辣椒油
少许盐
老干妈
杭椒
小米椒
香菜
少许香油
1勺蒸鱼豉油
做法：
第一步：食材清洗干净
第二步：茄子蒸八分熟，大蒜、杭椒、小米椒、香菜切好备用
第三步：茄子冷却后手撕成条
第四步：蒜末、杭椒、小米椒加老干妈炒香
第五步：调汁淋在茄子上
我这个是一个茄子，食材用量和调料配比大家可以根据需要调整
整个步骤图，欢迎收藏
鱼香茄汁虾
冰冻虾是家里的常被原料，弹尽粮绝之际，总能变换出花样来满足挑食的两娃
用料：
20只虾
4朵黑木耳（可选）
3瓣蒜
2片姜
鱼香茄汁
1勺淀粉
50克水
15克白砂糖
10克醋
5克老抽
5克生抽
15克番茄酱
做法：
虾洗净沥干水分
热锅热油爆香姜蒜
放入虾翻炒，之后放入黑木耳
淀粉水生抽老抽醋番茄酱和在一起，拌匀
倒入淀粉水，调味勾芡
装盘
汁还可以拌饭
卤肉饭
不爱吃饭的孩子都会爱吃的卤肉饭，好吃到流泪。
用料：
克五花肉
个鸡蛋
适量冰糖
半个个洋葱
1勺老抽
2勺红烧酱油
适量耗油
1个土豆
1根胡萝卜
一丢丢盐
做法：
五花肉洗干净，切丁备用，把肥肉部分和五花部分分开。
准备几个白水蛋，划几个口子，备用。
土豆和胡萝卜也切丁备用。
锅里放一点水，把肥肉丁下锅，中火。等水干后，练出猪油。
练猪油的时候切点洋葱，准备做红葱油酥，这个是卤肉饭的点睛之笔。加了红葱酥的卤肉饭才叫好吃的卤肉饭。
肥肉丁练油，差不多这样就可以了，把已经练得酥脆的油渣捞出来，放一边备用。
锅里的猪油加热，放入洋葱，中小火慢炸。
差不多这样就可以了，把红葱酥捞出来，放一边备用。
锅里的葱油加热，把五花肉丁和之前练过油的猪油丁一起下锅。
等到五花部分油脂榨出后，下入葫芦卜和土豆一起翻炒。
加入之前准备好的白水蛋，加清水，加生抽，红烧酱油，耗油，冰糖，盐。大火煮开后，中火炖。
炖到土豆和胡萝卜软化，加入之前捞出来的红葱酥，大火收汁。
米饭浇上卤肉，配点自己爱吃的青菜，就可以开吃了，入口即化，一点也不油腻。
蛋黄软欧包
非常好吃的一款软欧包，尝试了一下用咸蛋黄、肉松混合入自制的蛋黄酱做为馅儿料，真是味道超赞！
用料：
1、汤种
30克即食燕麦片
60克牛奶
2、主面团
230克高筋面粉
20克即食燕麦片
110克牛奶
35克鸡蛋液
4克酵母
3克盐
30克白糖
25克黄油
做法：
1、首先是汤种的制作。把汤种材料中的牛奶煮沸后倒入燕麦片中搅拌均匀，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
2、将主面团中液体的部分倒入盆中，接着放入白糖和盐搅拌一下混合均匀。
3、倒入高筋面粉、燕麦片和酵母，把冷藏后的汤种一起倒入。
4、启动厨师机进行揉面。
5、待盆中的材料揉成面团后加入黄油。
6、继续揉面至面团达到扩展阶段，能拉出结实的薄膜。
7、面团放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
8、趁着面团发酵的时候我们来制作蛋黄馅儿。蛋黄提前蒸熟。
9、用勺子压碎。
10、放入肉松。
11、放入蛋黄酱。
12、搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
13、发酵后的面团体积增大两倍左右。
14、取出轻轻按压排气。
15、分成两份。
16、取一份擀成长方形。 
17、自下而上卷起，松弛10分钟。
18、松弛好的面团按扁。
19、擀成长方形。
20、均匀地涂抹上蛋黄馅儿，两边不要涂抹，否则接下来会影响收口。
21、自下而上卷起，每卷一次都要按压紧两边的收口处。
22、卷好后捏紧收口的地方。
23、收口朝下放入烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵。
24、待发酵至两倍左右的时候取出。
25、筛上一层薄薄的高筋面粉。
26、用割包刀割出花纹。
27、烤箱预热至上下火150度，放入烤盘于中下层烘烤25分钟后取出。
潮汕海鲜粥(青岛大虾版)
老家是青岛的，人在北京生活工作，我的饮食里，离不开海鲜，冰箱里海鲜满满的，家人孩子都喜欢吃，我喜欢做饭，尤其是海鲜，我把做饭当成一种乐趣，看到家人吃我做的饭，吃的那个美，很有成就感。这个粥的做法，完全是学习潮汕人做的潮汕粥(出差到广州，晚上吃夜宵，吃到超好吃的粥，问了厨师做法，回来自己做的，还别说，人家的方法做粥就是好吃)，后期，我还会推出其他海鲜做法，大家一起交流吧。
用料：
二分之一碗米
500克蛤蜊
20只虾
2克姜丝
8根香菜
做法：
大米(大米用量，我家是三口人吃，家用吃饭碗二分之一碗)提前用清水泡制30分钟，主要是让大米充分吸收水分，后期熬制的粥才会粘稠，30分钟后沥干水分，待用。
嘎啦肉，青岛叫法，学名:蛤蜊，嘎啦肉是上次我回青岛妈妈给煮好，将肉抠出来，和汤放在一起，自然凉后，冰箱冷冻。自然解冻后，待用。大约一斤的量，很鲜美的。
虾，去头，待用，虾身用牙签将虾线挑出，将虾用刀从中间一分为二，加入料酒(家用吃饭瓷勺2勺)、盐(家用吃饭瓷勺三分之一勺)、花椒(20粒)均匀搅拌，腌制10分钟。
虾头沥干水分，放入花生油中(花生油的量为家用瓷勺6勺)，熬制虾头油(这一步很关键，能不能提鲜就看这个了)，当熬制虾头油有黄色泡沫时(大约3分钟)，关火，将虾头用漏勺剩出，扔掉，当然有喜欢吃虾头的，可以放进粥里一起熬制，我用的虾身够多，所以就不用虾头了，然后将虾头油倒入沥干水分的大米里，搅拌均匀。
将虾头油和大米一起倒入砂锅里，添水(家用吃饭碗，8碗水，基本上满砂锅，但要留2公分的空间，防止粥开锅时溢出。
水，基本就这个量，盖上盖，然后开大火熬制。
在大火熬制粥开锅后，放入姜丝。
开锅后，转至小火，一直顺时针用木勺进行搅拌，一直搅至粥有粘稠状(大约5-7分钟)，停止搅拌，放入嘎啦肉(蛤蜊肉)，盖上盖，小火熬5分钟。
小火熬制5分钟后，将腌制好的虾，放入砂锅里(放虾时要说明一下，花椒不能随虾一起放入砂锅里，要挑出花椒，只腌制用，放入花椒熬制，味道怪怪的)，再熬制3分钟，3分钟后，放盐(这个根据个人口味，我放了家用瓷勺半勺)，进行搅拌，均匀入味，之后，放入香菜，进行搅拌，可以出锅了，大功告成。
砂锅里粥忘记拍了，快吃完后才想起来，拍了一张在碗里的，媳妇哈了3碗，孩子哈了2碗，我哈了4碗，美味有营养。
牛奶芝士土豆泥
麻麻带来的超新鲜的土豆，不能错过它的最佳赏味期限，决定用它做个土豆泥！
虽然第一次做，但是真的简单到手残都闭眼做哈哈哈😄
不过做的过程中发现有很多步骤可以修改，所以配图未必完全准确，大家按照文字来做吧！
用料：
2个土豆
一片（不喜欢可不用）芝士
150克（根据土豆大小自行调整）牛奶
2克（本人不喜甜，所以这个量基本吃不出很浓的甜味，酌情调整）糖
适量（装饰）蓝莓
做法：
把土豆洗净切块，在锅里蒸熟，要蒸到很烂的状态！
将土豆泥捣成泥！越细越好😁最好在这一步就加入部分牛奶和土豆泥搅拌均匀。
先放一半土豆泥在碗里然后放一些牛奶，压实之后把芝士撕开放在土豆泥上。
放入剩下的土豆泥，压实，最后加入剩下牛奶，牛奶要覆盖整个土豆泥。再上锅蒸8-10分钟。（我用的是电饭锅，根据自己的锅适当调整）
最后出锅放上蓝莓就可以吃啦啦啦啦！奶香奶香的土豆泥入口即化！超幸福！
海鲜蔬菜酱焗意面
本产品160g/袋，不含米饭或意面，产品水煮加热或化冻后微波加热即可，本产品可使用为：意面、披萨、千层饼、蔬菜沙拉
用料：
160g（1包）料理包1：海鲜蔬菜酱
40g（1/5包）料理包2：混合芝士
100g自备辅料：蝴蝶意面
做法：
水烧开后放入意面煮20-25分钟
蝴蝶意面煮熟后捞出沥干水分
沥好水分的意面装入碗中待用
水烧开后料理包放入开水中水煮加热15分钟
加热好的料包取出剪开倒在意面上
在表面上均匀的覆盖上芝士
烤箱调上下火220℃烤15分钟
烤好后取出即可享用美味
广式蛋黄白莲蓉月饼
Tang & Ho’s Mooncake，第一次做其实也没想象中那么难，刚出炉还可以尝到脆脆的月饼皮，好满足好开心
用料：
325g转化糖浆
5ml枧水
400g中筋面粉
100ml花生油
30只红咸蛋黄
2000g莲蓉（莲香楼）
2只鸡蛋（刷蛋液用）
做法：
用大号不锈钢搅拌盘去零称量好325g的转化糖浆。用量勺量好100ml的花生油，分4-5次加入到糖浆中，用电动搅拌器均匀混合，每次感觉混合完好之后再往里面添加花生油。用量勺量取5ml枧水，按上面同样的处理方法分2-3次加入油糖混合物中，混合均匀待用。

中筋面粉过面粉筛后，称取400g，用硅胶刮刀以切拌/翻拌的手法将面粉与2混合，不要划着圈搅拌以免面粉起劲，影响口感。切拌差不多时就可以开始和面。和成表面光滑的柔软面团就可，不要过分揉面。盖上保鲜纸，放冰箱冷藏静置1小时。

咸蛋黄，上年因为买不到包装好的咸蛋黄，只能自己用咸鸭蛋来弄，不过感觉更好，因为新鲜，但是咸蛋液处理也是一个问题。把新乡的咸蛋用蛋黄分离器分开蛋黄和蛋液，蛋黄上面有层轻膜包裹着，可以用纸巾轻轻抹去，把分好的蛋黄放在少量的花生油中30分钟以上去腥备用。

1个小时以后，拿出月饼皮毛坯。广式月饼要求皮薄馅靓，所以虽然是比较困难，但是月饼皮和馅的比例设定为2:8。所以100g的月饼来说，皮的要求重量是20g，而内陷（莲蓉+蛋黄）就是为80g。因为蛋黄每个的重量都可能有所不同，所以可以按每份来量取。把一个胶袋铺平放在电子称中去零，皮坯称量室20g一份，揉成一个小团子备用。把咸蛋黄放在称上，再放莲蓉一并称到80g，把毛坯和内馅放好作为一份。

 可以先用之前浸泡咸蛋黄的油弄滑双手（比粘面粉好用），把莲蓉揉成球形，再将球形捏成凹槽状。在正中放好蛋黄。蛋黄最好能确保放在中间，否则压花时蛋黄容易露出来。一边手用手指轻轻摁住蛋黄，另一只手从下往上把莲蓉推上来封口，再轻轻搓成圆球形。
把步骤4中最后的月饼皮团子摁扁，将馅儿放在中间，慢慢推面皮直到把馅儿完全包住。馅儿包好以后，再搓成圆球形。饼皮要包的均匀一些比较好。包纯馅料的会比较容易，如果馅儿里加了蛋黄，推面皮的时候会困难一些（蛋黄和馅料粘合不牢，容易跑位甚至裂开，要格外小心。
完成以上步骤后用油刷一遍月饼模具内侧，否则容易粘模。这个时候可以同时预热烤箱了。
将包好的月饼面团放进去。或者直接在桌子上罩住面团。扣在桌子上，要用手稍稍扶住模具固定，以免用力的时候模具滑动影响花纹。

利用蛋黄分离器将一个蛋黄分离出来，1份蛋黄加上1小勺蛋清，打匀备用。
在烤盘上铺上锡纸，锡纸上我是有涂薄薄的油，因为试过不涂会沾底，每个月饼间留点儿空隙。进入烤箱时用喷壶在月饼表面喷水。将烤盘放进预热好的烤箱内，180°，中层，先烤5分钟。取出烤盘，稍微放凉，用毛刷在月饼顶面小心刷一层薄蛋液。蛋液要薄且均匀，否则烤出来的花纹不清晰。刷好蛋液的样子。此时记得重新预热一下烤箱。保持180°，中层，烤25分钟，烤到周围呈腰鼓形，月饼上色均匀，就可以出炉。

刚烤出来的月饼皮是比较干燥的，彻底放凉后，包装封口，在两天后就会回油。
因为用新鲜的咸蛋一点腥味也没有，非常好吃，皮也很薄。
萝卜干炒毛豆
上海人夏天餐桌上的必备。
用料：
适量毛豆
适量萝卜干
两三个尖头红辣椒
做法：
剥出毛豆子后，洗净晾干。
萝卜干洗净后晾干。切丁。
锅内放少许油，倒入毛豆。加少许盐，翻炒后加少量水。毛豆八成熟后盛出。
锅内加油后，先爆红辣椒。爆出香味后，倒入萝卜干翻炒。
倒入毛豆，加少量盐、适量糖、少量水后翻炒片刻即可。
鱼香茄子
用料：
1个茄子
2个西红柿
少许葱姜蒜末
适量生抽
2勺糖
适量醋
做法：
茄子削皮用盐腌半小时
西红柿切块儿
油热放去茄条煸炒后盛出备用
葱姜蒜末备好
油热放葱姜末
倒入茄条
倒入西红柿
放生抽，醋，糖
出锅后撒上蒜末即可
金枪鱼三角饭团，超简单
用料：
若干米饭
半罐金枪鱼罐头
若干黑芝麻
若干拌饭海苔
若干千岛沙拉酱
少许糯米
若干火腿肠
少许酱油，耗油
少许香油
小丢丢寿司醋
做法：
1、大米加糯米一起蒸熟，我用的阿迪锅，很快，跟软糯，比例：大米3，糯米1！放凉待用
2、把油浸金枪鱼罐头打开，我用了半罐，加热炒锅，不用放油，加热炒碎，放入少许酱油和耗油，增色增味（一点点）！放凉待用
3、黑芝麻轻轻在锅里翻炒下，不要糊
4、火腿肠切成小丁，把熟米饭、炒完的金枪鱼，黑芝麻，沙拉酱，现成拌饭寿司，寿司醋，香油（寿司醋和香油一小丢丢）拌在一起！可以用一次性手套抓饭拌在一起！
5、捏成三角形，用剪子剪一个长方形贴在三角饭团上！也可以做成圆形，里面裹上肉松馅
就是这个拌饭海苔，里面有芝麻
这个千岛酱，多放点
各种形状
我要我的滋味-香蕉班戟
今天写的烘焙分享或许不是最好的
但是却是我呕心沥血的经验
因为为了做这个叫什么香蕉班戟的玩意儿
我失败过6次
那是血淋淋惨痛的经历
不知道我浪费了多少的鸡蛋和面粉
刚开始的操作都是对的
到了摊面皮时基本就傻眼了
那一坨坨烂叽叽的玩意不懂是什么
我妈说我就是闲的没事干 尽瞎折腾这些不可能的事情
听着我还真不服气了
班戟是我最喜欢的甜品之一
为了这个
我一定要学会
于是我不停的上网看教程 看视频
后来居然再试一次就成功了
看了我还是个很好学的孩子呢  
废话不说了
给你们看看我的战利品吧 或许卖相没有那么好看 但毕竟我是业余的嘛哈哈
今天拍照技术有限 没把我的相机带上 只能用手机拍了
用料：
50克低粉
30克玉米淀粉
35克细砂糖
3个鸡蛋
14克黄油
250毫升牛奶
60克淡奶油
2根香蕉
30克细砂糖
做法：
将牛奶倒入无油无水的容器里，筛入低粉和玉米淀粉、糖粉【我这里用的是细砂糖】，搅拌均匀
鸡蛋打匀，倒入班戟糊中搅拌均匀
融化的黄油倒入班戟糊中搅拌均匀 正确的打开方式是打一勺面糊到黄油里搅拌均匀再倒回面糊里 我比较懒 省略了这步
准备好筛子和干净的容器把面糊过滤一下
这个时候你会发现过滤好的面糊非常细滑无颗粒
准备一口平底锅 我的是26CM的不粘平底锅 这样的配方做12张皮 建议有条件的同学们还是用电磁炉摊班戟皮吧
电磁炉开小火 放入平底锅预热 当你感觉到手心有些温热 这时候就可以打一勺面糊到锅里摊了
记住一定要开小火哦，不然会焦掉的。当你发现面皮中间有起泡泡时就可以把火再关小一点 用牙签把面皮边缘扣起来 放在架子上放凉，每摊一片面皮就用油纸或者保鲜膜铺上 防止皮会黏住，这就是摊好的班戟皮啦  放入冰箱冷藏半个小时
制作班戟馅了
到这里我又要吐槽一下了
可怜的我吃芒果过敏
对榴莲的味道又爱又恨
唯独香蕉最合我意
所以我只能做香蕉班戟拉
喜欢芒果和榴莲的亲们把馅料换了就好
以下就是馅料的配方：
香 蕉切成段 你想怎么切都可以 不要太大个就好
淡奶油倒入无油无水的容器里 加入白砂糖 打至纹路清晰 冒尖不低头 就可以了
将奶油装入裱花袋备用
拿出一片班戟皮 放入香蕉 挤上奶油
这个时候注意了，香蕉班戟的叠法 就项叠被子一样 左右两边先包住 在上下对包 这样的形状才完美 我手残 没怎么包好
糖炒栗子
每年这个时候都要吃糖炒栗子，又甜又香，真的是让人难以忘怀～今年买栗子用小美做一次～提醒一下大家，买栗子最好买那种小的锥栗，比板栗🌰好吃多了
用料：
500克板栗（锥栗）
45克冰糖
200克水
10克食用油（可选）
做法：
500克的锥栗，洗净，剪口
加入冰糖
加入食用油，这一步，如不喜欢加可以略掉
加入水
30分钟/V/反转小勺
盛到盘子里晾一下就可以吃了
可以撒点干桂花装饰
武汉豆皮
作为一个吃货，过早我最爱的便是热干面和豆皮了，今天发一个豆皮的菜谱，希望大家可以喜欢。
用料：
250克糯米
7朵香菇
4块豆干
适量姜
1个冬笋
200克肉
适量生抽
适量料酒
适量盐
1个鸡蛋
1个八角
适量老抽
适量葱花
做法：
水烧开至沸腾，放糯米，用勺子搅动至水再次沸腾时捞起。(要多放点水，以免糯米粘在一起)
将糯米沥干，放上蒸锅，用筷子叉一些小孔，用大火蒸熟，大约12-15分钟。
配料洗净，豆干冬笋切小丁，香菇和肉块可以稍微切大点。
切好姜末。
锅中放油。
先放入姜末，炒香，再放入五花肉（因为我不吃肥肉，所以用梅子肉代替）炒至变色。
依次放入冬笋，香干，香菇。
加入适量盐，生抽，料酒翻炒一下。
加入水，超过食材还要稍多一点，可以加入一颗八角，加入盐，老抽。大火烧开后改小火，炖25分钟。（一定要留一定量的汁水，不要把水烧干了）
将面粉调成稀糊状(在锅中能够流动)，小葱切好备用。 
一定要用不沾的平底锅，锅里放少许油，将面糊倒入锅中，迅速转动锅，不要太厚。（小火）
待饼成型，打一个鸡蛋在饼上（也可以在碗里打好直接倒在饼上）小火。
待饼能翻面时，将有鸡蛋的一面朝下，白面朝上。
放入适量糯米在饼的中间，不要放太多，以免等会面饼包不下。
将馅料铺在糯米上，加一些酱汁，以便入味。
将饼的四边包起来。
成败在此一举➰翻面时一定要小心，最好两个锅铲同时配合，以免馅露出来了。 装盘，用刀切成四小块，撒上葱花
7月龄宝宝辅食   一虾三吃
用料：
1个蛋黄
1朵西蓝花
20只新鲜河虾
1点点面粉
做法：
新鲜河虾去头，开背，剥成虾仁。虾头单独放到小碗里，等会用。虾线一定要去干净哦
西蓝花一朵，洗干净，掰成小朵，放锅里煮5分钟，捞出，切成沫沫
剥好的虾仁剁成泥，加入半个蛋黄，已经切成末的西蓝花。搅拌均匀后，加入面粉，再次拌匀。自己把握好糊糊的状态，不能太稀，太稀丸子不成型。太稠，出来会有点不好咬。
煮一锅开水，开中小火，用小勺子把糊糊放到锅里，煮成一个个小丸子，等丸子都飘起来，盛到小碗里，晾凉。可以直接吃，也可以煮面条的时候，加几个丸子。
剩的虾头洗干净，控干水分。炒锅里放芝麻油，凉锅，凉油。放入虾头，开小火，慢炸。火太大容易糊。炸至完全没有水分。把虾头捞出。锅里的油晾凉后，盛入干净的容器。
虾油可以炒菜，拌凉菜，都很好吃
虾头可以直接撒上孜然下酒吃。或是加点蔬菜煮成海鲜粥。
番茄豆角鸡蛋炒通粉
创意美食，健康塑身美味的主食。
用料：
半斤长豆角
一个番茄
一个鸡蛋
一碗通心粉
各少许姜蒜
少许酱油，冰糖，麻油
做法：
煮一锅开水，水开后将切段长豆角放进水里加两片姜，盖上锅盖，水滚后捞起豆角待用。
捞上豆角后，放通心粉下水，水滚后，煮8分钟，煮时记得搅动，加一点油和盐。
番茄切块，油滚后放下姜蒜将番茄煮至浆状。
加入豆角，加入酱油焖炒5分钟，直至豆浆变软。
打一个鸡蛋，搅碎，再加入通心粉，大火翻炒一下，就大功告成啦。
南瓜藤肉沫汤
用料：
克南瓜
瓣蒜
克盐
瘦肉沫
做法：
新鲜的南瓜藤
撕去外层的丝
叶子上很多白色细细毛
你手皮够厚 两只手这样合起来搓掉细毛，不要太用力 搓烂了不好吃，或者带手套
南瓜藤很嫩
蒜 跟肉沫爆香 ，加入水煮开 下几滴油 倒入南瓜藤盖上锅盖 ，大火煮开立马调小火 调味出锅，煮久会黄 ​​​
腊味萝卜糕
用料：
1000克去皮萝卜
500克粘米粉
6朵香菇
1把虾米
1把江珧柱
半条腊肉
5克盐
适量胡椒粉
做法：
备材料，冬菇、虾米、江珧柱泡发，切丁。腊肉切片。萝卜去皮刨丝。
粘米粉加水拌匀成粉浆。我大概加了800克左右。
热锅，下少许油，加入腊肉，炒至腊肉出油。
接着把江珧柱、虾米、冬菇倒入，翻炒片刻 ，炒出香味后，装盘。
接着倒入刨好的萝卜丝，把萝卜丝炒软。
这时，倒入炒好的腊味。拌匀。加盐，胡椒粉调味。
关小火，分次倒入粉浆。混匀。
混合成这样。
将混合好的半熟萝卜糕倒入抹了油的盆中，压平整。
水开，上锅蒸40～60分钟。
煎好的萝卜糕做早餐，香😍
木瓜银耳羹
炎热的夏天，总想吃甜品，又怕摄入过量的糖分，于是决定自己动手制作一款木瓜银耳羹
鲜甜的木瓜，热量较低，是减肥期可以多多食用的水果，又是丰胸佳品，将其加入银耳羹后可以不用在加蜂蜜或者蔗糖，所以热量就非常低，也不担心摄入糖分量，这对女性朋友来说是一款不可多得的美颜养生的滋补甜品。
用料：
1个木瓜
半朵银耳
做法：
木瓜一个（1斤），银耳半朵，因为我用的木瓜和银耳都比较小，所以各位可视自己的情况而定
将银耳泡发后洗净撕成小块状（温水泡发30min），木瓜洗净切块（去皮去瓤）
将木瓜和银耳一同冷水下锅熬煮30-60分钟，具体时间看出胶情况（此处需要注意的是水要一次性加足量，以免影响银耳出胶），我用的是电热锅，2.2L的，直接加满水
成品出炉
彩虹酸奶慕斯蛋糕
夏天天气炎热，做裱花蛋糕是一项很尴尬的事情。我曾经两次刚给蛋糕抹好面，边缘的淡奶油塌方了，非常非常的影响制作的心情。所以夏天生日的亲，我推荐吃慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕的好处是，表面平整无需抹面，冷冻后，装饰奶油挤到上表面，蛋糕冻冻的，减慢融化的速度。而且，其实夏天吃慕斯蛋糕棒棒的，口感冰凉，挺不错的。只要足料，慕斯一样可以做得高大尚哦！
用料：
2片6寸黄油蛋糕片
70g消化饼
35g黄油
10g吉利丁片
40g细砂糖
200g自制无糖酸奶
200g淡奶油
150g装饰用淡奶油
15g细砂糖
少许色素
适量芒果丁
做法：
2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化。
准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片。
200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态。
往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀。
将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液。
6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片。
倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
然后放入第二片蛋糕片。
倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上。
150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形。
最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可。
香菇鸡片
喜欢香菇的滑嫩口感，喜欢鸡肉好操作，健康的感觉。快手菜，懒人必备！
用料：
适量鸡胸肉
看喜欢程度香菇
油
盐
酱油
玉米淀粉
胡椒粉 
十三香
鸡精
水淀粉
耗油
糖
做法：
香菇洗净，切片。鸡肉，片成片后，改成适合大小，比香菇片大些就好！
鸡肉加玉米淀粉 老抽 盐 胡椒粉 十三香 耗油 糖，拌匀淹会。时间越长越入味，也可提前半天淹好。
热锅冷油，鸡肉炒至变色，盛出！
另放油起锅！放入香菇片翻炒。炒软后，放入水淀粉，鸡精，盐，耗油。
倒入炒好的鸡片。一起翻炒，大火收汁！
虫草花炖排骨
虫草花排骨汤具有滋阴润燥、强体健身的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
用料：
300克排骨
1000克清水
4克盐
10克枸杞
50克虫草花
做法：
准备好所有食材。
虫草花洗净，放碗里浸泡备用。
排骨焯水后，捞起清洗干净血水。
焯水后的排骨放进大而且深的炖锅中，加入虫草花和枸杞子，加入水，放入微波炉底部，微波高火先烹饪15分钟。
然后转微波中火继续烹饪40分钟。烹饪好之后，根据个人口味加入盐。 

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绿茶椰汁糕
这是一道我女儿喜欢吃，我必须学习做的甜品。
用料：
454克生粉
300克冰糖
250克鲜奶
400ml椰浆
600克+100克清水
5克绿茶粉
做法：
椰浆浆：将椰浆、牛奶混合后（如果这层是水则约350ml可以了）加入150克生粉，充分揉匀（没有粉颗粒）。
绿茶浆：清水（600克水+100克水是根据煮水时间蒸发程度增加水）煮开后加入冰糖煮化后，等水温降为温水后，加入绿茶粉和剩余的生粉充分揉匀。
大锅加入清水，架上蒸盆，水开后，先加入一层绿茶浆（铺满整个盆底再加多一勺），盖上锅盖大火蒸3分钟。然后加入椰浆浆一层，大火蒸2分钟。一层绿茶浆一层椰浆，每层蒸2分钟，最后一层是绿茶浆（底面都是绿色，这样做出来好看）蒸3分钟。
蒸好拿出来，等完全冷确后，切菱形块。
凤梨酥
凤梨酥，一款来自台湾非常著名的甜点，凤梨也就是菠萝，不同地方叫法不同而已，凤梨酥外皮酥松，内馅甜而不腻，纯凤梨馅香味浓郁，甜中带酸，菠萝纤维拉丝，吃起来很有质感，微酸的口感刺激着味蕾，会让人一块接一块停不了口
用料：
2000克菠萝
80克麦芽糖
80克白砂糖
1.5克盐
100克低筋面粉
35克奶粉
20克糖粉
30克鸡蛋
75克黄油
配方大概18个凤梨酥
做法：
凤梨酥的制作过程
菠萝皮
剁碎
剁碎的菠萝用纱布包好挤出🍍汁
挤出汁后的菠萝蓉
菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅中大火煮开后转中火，搅拌至完全溶解
加入菠萝蓉继续中火翻炒
一直不停的翻炒着，炒到锅里的水分变少，凤梨馅慢慢成型
炒至抱团呈金黄色状，凤梨馅就炒好啦
将凤梨馅摊开放凉，冷却后的凤梨馅分成每份16克，搓圆备用


做好凤梨馅开始制作凤梨酥皮
黄油软化以后加入糖粉、盐，用打蛋器打发
加入打散的鸡蛋液，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状

低筋粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合

搅拌成团的酥皮
把酥皮分成每个14克的小团搓圆备用
酥皮面团压扁，包上凤梨馅 
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里
用手指把面团整形压平，在模具里定型
把凤梨酥连同模具一起放入预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面金黄即可，取出冷却后即可脱模
刚做好的凤梨酥皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不要急着吃，包装密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，这时候再品尝，口感会更佳哦
胡萝卜糖详细版
1、抗衰老。
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
2、避免晒伤。
维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
3、美容。
胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。
4、净化身体。
胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
用料：
4斤胡萝卜
400克老冰糖
做法：
胡萝卜洗净削皮，一定要削皮，不然做出来边上是黑色😂
切片稍微切厚点，1元硬币的厚度，不然在后面的制作过程中容易翻乱不成型，加入冰糖，我用的是老冰糖。
1000克冰糖放200克，不喜欢吃糖的可以少放点，最低不低于4/1的比例，不然出不了糖粉，不容易挂霜。
开小火先煮出水份，冰糖溶解。不要心急一开始就开大火，因为受热不均。
火候很重要！！！
小火煮先出水份遵循渐进开大火，我用的是电磁炉，开始用的500w.最大开到1800w.每个档位煮5--10分钟左右，根据量的多少决定。然后再减档，同样遵循渐进每个档位煮3-6分钟。
这是我煮一个小时左右的样子，当看不见水份的时候全程开最小火熬制，注意要有耐心哦，会让你怀疑人生😬😬
如果量少可以直接用锅慢慢熬，量大的话可以分一部分用不粘锅分批熬，这样快些，整个过程就是最耗时间的了😂😂慢慢快干爽后用筷子慢慢翻动，全程耗时一天。
封口保存，可以放半年都没问题，我是用的老冰糖，冰糖具有防腐的作用， 因为高浓度的冰糖可以使细菌脱水，而使细菌无法繁殖，但不一定能杀死细菌哦。
蔓越莓曲奇饼干
少油少糖，自制健康小零食哦！
用料：
35克蔓越莓
130克低筋面粉
60克黄油
50克糖
1个鸡蛋
做法：
软化黄油。
加入细砂糖（最好用糖粉，溶解得均匀些），搅拌均匀。
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
加入蔓越莓（可切碎，也可不切），搅拌均匀。
加入面粉，继续搅拌均匀。
搅拌均匀后把面团捏成长方体形状，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室冷冻，约1个钟。
烤盘上铺上油纸。
取出冷冻好的面团，切成小长方体块状，铺在烤盘油纸上。
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟，可看到饼干表面成淡淡金黄色即可！取出烤盘，冷却即可装盘！
红豆面包
用料：
1个鸡蛋
275克纯牛奶
75克白砂糖
500克高筋面粉
6克盐
5克酵母
50克黄油
1个蛋黄蛋液
适量白芝麻
做法：
鸡蛋-酵母全部放入面包机桶里。
注意:盐倒在桶一边角落里，酵母粉藏在面粉中间。
切50克黄油自然软化。

按和面功能，揉成面团后加入黄油。10分钟左右机器就停了，可以再按一遍，让机器再揉10分钟，出薄膜就行。或者手套膜更好。

放盆里用保鲜膜盖好，放温度高的地方发酵至两倍大小。
发好的面团拿出来，用擀面杖擀开，多擀几遍排气，切成50克左右一个的剂子，团成圆。盖上保鲜膜醒10分钟。
准备15克一个的豆沙馅，搓成圆。
醒好的面团压扁，放入豆沙馅，用虎口收口，团成圆放烤盘上，记得铺油纸。
全部弄好以后，放烤箱中下层，烤箱底部用烤盘装一些开水，利用水蒸气二次发酵至两倍大小。

拿出来，刷蛋液
撒白芝麻，烤箱180℃预热10分钟，180℃上下火，中下层位置烤20分钟。如果中途颜色已经烤好了用锡纸盖住继续烤够20分钟。
我没盖锡纸，颜色稍微深了一点点。不过不影响内部口感。
拉丝蛮好
底部
还可以哦😊
成功，耶！
家人一致好评，哈哈😄
今天刚做的，上面放的椰蓉。
蛋奶布丁
自从做了蒸蛋奶～
完全被它的味道吸引了～
用料：
1颗鸡蛋
1袋纯牛奶
少许糖
做法：
牛奶加热至温热即可
加糖溶解
待用
鸡蛋打散
尽量多打一会儿
慢慢将温牛奶加入蛋液中
搅拌均匀
取一碗
将蛋奶液过滤浮沫
倒入碗中
封保鲜膜
凉水入蒸锅
蒸15分钟
关火后闷一小会儿
凉凉食用
新疆大拌菜
小时候最喜爱吃的凉拌菜！
用料：
千张一张胡萝卜一根
娃娃菜一棵黄瓜一根
蒜几瓣小红辣椒一个
姜一小块小葱5根
酱油2勺醋3勺
红辣椒面一勺麻油2勺
盐适量糖一勺
花椒适量
做法：
所有的蔬菜切丝，千张要切丝后焯水，蒜，葱，姜，切沫，辣椒切圈
切好的蒜，姜，葱，辣椒，加入醋，酱油，麻油，盐，糖，调成调味汁，所有的蔬菜放入盆中
锅内烧热油，爆香花椒，淋在酱汁上，然后酱汁淋在蔬菜上，拌匀所有的蔬菜，
盛碟！实在太好吃了！
香菇鱿鱼腐竹炒饭
用料：
克腐竹
朵香菇
克盐
鸡蛋
鱿鱼
做法：
材料先泡 切 各自分开炒 后加饭一起炒
抹茶蜜豆毛巾卷（微波炉版）
做出来皮有点老，别照着做
记录给自己看的，下次试着改进
用微波炉班戟盘做出来5张皮
用料：
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
7克白砂糖
80克纯牛奶
1个鸡蛋
3克无盐黄油
2克抹茶粉
做法：
鸡蛋打散，加入低筋面粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合均匀。
黄油隔水融化，加入抹茶粉混匀，再把步骤1的液体倒入一起混合。（一定要快！黄油凝固的太快了！）
把调好的液体过滤一遍。
用喝汤的陶瓷小勺子舀3勺半为一张皮，在班戟盘中晃匀放入微波炉中加热1分钟，如果不熟再加热。
做第二张皮的时候一定要等班戟盘冷却！！！（旁边放一盆冷水，做好一张把班戟盘放水上漂着降温，凉了之后擦干水。班戟盘里用餐巾纸擦，上一张皮的油会留着，要擦掉）
鸡蛋煎饺
一人食
也要开心呐🌝
用料：
2个鸡蛋
一小碗综合蔬菜粒
10只速冻饺子
少量盐
做法：
蔬菜粒是超市买的那种速冻的，所以先用开水泡一下🌝
速冻饺子拿出来直接放进加了热油的平底锅🌝
先煎半分钟左右再加水，第一次加水可以半没过饺子，再视饺子熟透的情况加水煮熟
饺子煮得9分熟之后加入泡好的蔬菜粒，煮到水份差不多还剩三分之一就可以把调好的蛋液淋进去🌝
开小会，盖上锅盖，慢慢把鸡蛋焖熟，就可以起锅了🌝
没有香葱了，散了点芝麻🌝
铛铛铛～好啦～🥳
开吃🥳
黄金肉糜（肉腐乳）
“黄金肉糜”，融合了肉糜的鲜、豆腐的嫩与蒜子的香，颜色亮丽，让人食指大动，是下饭良伴！这道菜在蒸米饭的同时就可以完成，省时省力。

PS 这是我小时候最喜欢吃的美味，名为“肉腐乳”。因为我不爱吃肥肉，爸爸精心挑选肥瘦适宜的鲜肉剁碎成肉糜，香喷喷的我可以吃一大碗。这道菜既有动物蛋白又有植物蛋白，营养丰富，家里有小朋友的，可以试试看！
用料：
2只鸡蛋
250克猪肉
100克南豆腐
若干蒜瓣
做法：
鲜猪肉切丝后稍稍剁碎
鸡蛋打好拌上肉糜放适量盐
蒜瓣切片成小碎拌入鸡蛋和肉糜
加入南豆腐，加入一小小杯水搅拌均匀（喜欢稠的少放水，想喝汤的可以稍多一点，看个人喜好啦）。
淘好米，平时煮饭水量，上边蒸格里放入搅拌均匀的肉糜蛋豆腐。
米饭蒸熟时黄金肉糜就做好啦！
出锅后拌入米饭，开吃！😋
台州风味系列：跳跳鱼干汤饭
跳跳鱼曾经被《舌尖上的中国》推荐过，属于非常有地方特色的东海海鲜之一，我们台州人喜食跳跳鱼，之前我有分享菜谱“梅干菜烧跳跳鱼”，专属跳跳鱼的各种简单又家常的做法其实很多，分享给大家！ps，刚好家里有剩下的米饭需要消灭！！
用料：
6只跳跳鱼干
10只虾干
1根香肠
一小把酸咸菜
1/3根白萝卜
2朵香菇
小碗冷饭
4根小葱
1个辣椒
做法：
备菜：各种材料如图洗净切成适当大小备用。ps：跳跳鱼干和虾干要提前净泡在黄酒中备用。备菜是3人份的量嗷！！
锅里倒入少许油爆香香肠，我家香肠是母上大人亲手制作的，可好次了，哈哈哈😄…
出适当油后倒入酸咸菜炒香。
倒入香菇和白萝卜丝炒出水（慢慢出水明显量变少即可）。
放入虾干过一下油，翻炒均匀。
倒入跳跳鱼干和黄酒炝锅。
划重点：倒入适量的“开水”，跳跳鱼干用开水更容易煮出鲜味。我习惯放入一个辣椒微微辣可以解腻提鲜嗷！
大火煮开后倒入冷饭。
加入一汤勺米醋提味，出锅前撒上葱花，加入少许盐调味即可。
小东海的风味无穷的鲜美吖！
泰式香辣蛏子王
吃过很多种蛏子，这种吃法和味道最爱了。。。

放了超多的小米辣，~~我怎么这麽爱小米辣呢？

如果没有那些香料，放点香菜，辣椒，蒜头，生抽，糖，盐，醋也非常好吃的~~
用料：
蛏子
蒜头
小米辣
鱼露
玉米淀粉
青柠檬
九层塔（罗勒）
香茅
白砂糖
生抽
做法：
蛏子中间剪开，洗干净，把肉剥下来，然后用玉米淀粉抓匀，
辣椒，蒜头，香茅，九层塔切碎，柠檬榨汁，放入碗里，放点白砂糖，生抽；
锅中水烧开，放入一部分壳烫熟，然后铺在碗底装饰，水滚，再把蛏子肉放进去快速烫10秒沥干；
大火热锅，油烧热，放入辣椒，蒜头，香茅爆香，放入蛏子肉快速翻炒，加鱼露，翻炒均匀，倒入调料汁关火，翻炒，撒九层塔拌一下，出锅即可。
冬瓜薏米排骨汤
雨水天气多的季节里，整个人都好累，睡不够睡的累，来一碗暖暖的冬瓜薏米排骨汤给你最心爱的他一份温暖，祛祛湿气，让他精神饱满，女孩子喝了可以排毒养颜，还有美白功效噢。
用料：
一个猪前骨
一斤冬瓜
适量（薏米的味道，有的朋友不喜欢，可以用手住啊一把就好）薏米
适量姜片
几颗（这是上次煲鸡汤的配料里剩下的）白茯苓
做法：
斩好的猪前骨用水多冲洗几遍，洗净，放入冷水锅中大火烧开，再煮两分钟，血水就会煮出来。
将煮开的猪骨拿出冷水过一下，洗去血沫，另起锅加水放入猪骨、冬瓜，薏米，白茯苓进去大火烧开，转中小火慢炖一个半小时即可。准备关火前的半小时下盐调味即可（这图是我准备关火前拍的，有点烟雾弥漫的感觉）
家常刀削面
我是喜爱面食的山西人，更是爱做面食的美厨娘😄
用料：
500克中筋面粉
四分之一个洋葱
一个土豆
各半个青红椒
2两猪肉末
两颗油菜
若干香菜葱花
1个西红柿
1个八角
5克（面2克，卤3克）盐
2勺老抽
半勺醋
1勺料酒
1小勺十三香
若干葱姜蒜
做法：
中筋面粉中加2g盐，冷水拌面（先不要揉，只搅拌）
少量多次加水，拌成这样的絮状，没有干面粉，水量大概是一斤面220克水
和成这样较硬的光滑面团，（刚和好盖上潮湿的布醒半小时以上，中间揉三次）
备料，各种配菜切丁
油锅里放一颗八角，炸出味，放肉末煸炒，炒干水分（炒出油）
依次放入料酒，醋，葱花姜片蒜片，盐，十三香，老抽一勺。
肉沫炒香，放配菜：西红柿，土豆，洋葱，青红椒，炒出香味，再放一勺老抽上色
加水，末过菜（加到菜飘起），尝一下咸淡，因为是卤子，所以要比平时的菜咸一些。土豆熟了就可以了，水淀粉收汁。
这个稠度就可以了。
卤好了，烧水准备削面了
削面常用的工具，红色的是傻瓜式削面刀，拿起就会😄，比较喜欢用右边的片刀，粗细可以自己调整。改天发个削面的小视频。
削面，面揉成长放块，从右往左挨着削，削到最左面，再返回最右边开始削（不要来回削）面块越大，削出来的面越长，所以吃刀削面，面要多和一点，不然后面吃的人就太短了😄，面快熟加油菜
浇上卤，撒点葱花，爱吃香菜的也可以加香菜。
来瓣蒜，吃起来😝
🇺🇸美国｜鲜嫩多汁的性感圣诞烤鸡🐔
我们家满月宝宝Kiwi的第一个圣诞节，做一只跟他一样鲜嫩多汁的圣诞烤鸡🦃️✌🎄🎅🎁️🐣🥰
用料：
—-鸡—-
1.35kg童子鸡
整只鸡里外抹一遍的量盐
适量黑胡椒
4勺蚝油
3勺蜂蜜
4勺生抽
1勺老抽
—-填充配菜—-
50克黄油
1根胡萝卜
1个土豆
1个苹果
8个板栗
适量鼠尾草sage
5大根迷迭香rosemary
做法：
鸡去内脏、脖子、头、屁股，洗净擦干，里外抹盐，晾20分钟脱水（没时间等的话至少尽量擦干水再抹盐）
把黑胡椒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜调成酱汁，晾好的盐鸡用牙签戳满洞，里外都刷上酱汁，有空的话按摩下，腌制一会儿（过夜最好，没时间的话直接进入下一步也ok，就没那么入味而已，吃的时候蘸料就行了。）
腌鸡的时候把土豆胡萝卜苹果板栗处理成大小差不多的块，热锅小火融化黄油，先煎一会土豆，变黄后加入剩下的食材一并煎炒到半熟，放一边备用
烤箱上下火160度预热。
炒好的填充料加入腌鸡酱料拌匀，加鼠尾草、迷迭香拌匀。腌好的鸡肚子里塞入填充料，用牙签封口
鸡用棉绳捆绑起来以免烤的时候变形，放入烤箱中层，鸡翅朝下以免烤糊，鸡下面放迷迭香
160度上下火一个半小时，中途不时打开刷酱汁并观察皮上色的程度，上色ok了就在烤鸡上面盖一张锡纸
烤好装盘，把烤盘里剩下的油刷在鸡上
最后撒上芝麻点缀
切开里面的肉鲜嫩多汁，填充物也香甜可口
家人大赞 直接上手了 哈哈哈