xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
你好，健康塔皮--终于告别旧爱
我是一个很爱塔的姑娘，梦想是集齐各种大小和形状的塔模，用遍各种塔馅，蹂躏世上各种高颜值水果。。（画风越来越乱了）。。
然而，传统塔皮的配方是：精细面粉+巨多黄油+少量鸡蛋+甚至有人还加糖哦买噶

虽然我知道不健康，但是每次为了满足大家的口感，我还是会选择上述版本，直到今天，我决定彻底与旧爱告别，利用健康食材打造各种塔皮，包括原味，抹茶味，可可味等等，开发的路还很长耶！突然之间，我打算改变，你呢？

坚果自带天然油脂和蛋白质，椰子油充满对身体有益的健康脂肪，抹茶粉富含抗氧化物质，可可粉提供纤维质和多种矿物质维生素，椰蓉香甜可口，再加上诸多不含麸质不易发胖的椰子粉，燕麦粉，荞麦粉，或者糙米粉。只要你敢想，就可以炮制出不输传统塔皮的健康美味。

所以如果我表达能力还健在的话，你应该明白这是一个塔皮集合贴，先集齐几个，以后会一直更新补充的。（真心觉得这个菜谱主要是为了自己记录/(ㄒoㄒ)/，如果你真的也来做这些健康方子，我会好感动的！！）

配方参考来源会注明在下面的菜谱里。
（封面图我觉得好配，借用自afoodcentriclife.com，她正在按一个杏仁粉和椰子粉的配方。看这手龄你也知道这不是我，我等有一天有人给我拍一张我就换哪！）
用料：
1.5杯 (150g)#核桃塔皮 9英寸（elanaspantry.com）
1.5杯 （150g）核桃
1个（大号70g左右）鸡蛋
1/8小勺盐
1大勺椰子粉
#免烤可可塔皮 8英寸（pinterest)
1杯杏仁粉
1/3杯可可粉
2大勺，融化的椰子油
2大勺枫糖浆（蜂蜜）
一小撮儿海盐
#免烤可可塔皮 9英寸（paleokitchenstories.com)
1.5杯 (168g)杏仁粉
1/4杯 (25g)可可粉
1/4杯 (60mL), 融化的椰子油
1大勺 （15mL)枫糖浆
一小撮儿海盐
#杏仁燕麦糯米可可塔皮 9英寸（bojongourmet.com)
56克杏仁
35克燕麦粉
28克可可粉
49克糯米粉
40克，或者红糖椰子糖
1/2小勺香草精
1/8小勺海盐
3大勺椰子油
#椰蓉燕麦荞麦塔皮 9英寸（earthsprout.com)
85克干无糖椰蓉
30克生燕麦
1杯 （120克）荞麦面
3大勺(27克）糙米面
1/4杯 （60mL）椰子油
1/4杯 （60mL）枫糖浆（蜂蜜）
1小勺香草精
#椰蓉杏仁塔皮 7英寸（sweetashoney.com)
1杯 （56克）干无糖椰蓉
1/4杯 （28克）杏仁粉
2大勺椰子油
1个鸡蛋
1大勺椰子粉
1/2大勺枫糖浆
1小勺香草精
#免烤抹茶椰蓉燕麦塔皮 （veggiedesserts.co.uk)
40克燕麦
75克干无糖椰蓉
21克杏仁粉
6个椰枣
3大勺椰子油
1小勺抹茶粉
做法：
【核桃塔皮---9英寸圆形塔盘】
用食物料理机打碎核桃，直到形成均匀粗粒。继续加入鸡蛋，椰子粉和盐，直到混合物形成一个“面团”。给9寸塔盘稍稍抹油，用手把核桃“面团”轻轻推展开来，覆盖好塔盘底部和侧边。入烤箱180摄氏度（350F）烤15分钟, 取出冷却备用。也可以直接把水果加入，一起烤制。
【核桃塔皮---9英寸圆形塔盘】
接下来可以铺上塔内陷，比如苹果塔的话：需要4-5个苹果，切薄片，1大勺柠檬汁，1大勺淀粉（arrowroot flour），一大勺蜂蜜，一大勺肉桂粉。在大碗中，混合苹果片和所有配料。摆盘。盖上铝箔纸，入烤箱180摄氏度（350F）烤30-45分钟.取决于内馅是否做熟，当苹果汁水冒泡，就可以取出了。
【免烤可可塔皮 8英寸圆形】
混合所有调料，用料理机或者手成团。没有杏仁粉可以用杏仁搅拌碎成粗粉。放入冰箱冷藏一小时
【免烤可可塔皮 9英寸圆形】
步骤同3
【杏仁燕麦糯米可可塔皮 9英寸圆形】
在料理机中混合所有配料，形成半湿的“面团”，如果面团过软，入冰箱冷藏片刻到好操作，均匀地按压到塔盘里，入冷冻层15分钟。放入烤箱180度（350F）烘烤15分钟。
【椰蓉燕麦荞麦塔皮 9英寸】先150度（300F）低温烤椰蓉4分钟，搅拌一下，再烤2分钟，别烤糊。然后取出，与其他材料在料理机混合均匀。面团柔软但是不粘手，按成想要的形状，在烤箱烤16-18分钟左右。
【椰蓉杏仁塔皮 7英寸】
所有材料在料理机打匀，形成一些粗糙的结块，用手成球，可以用手按入塔模。也可以先夹在保鲜膜之间擀成塔皮，放入塔盘中修整完毕，烤箱预热170度（340F），烤20-30分钟至表面金黄。
【免烤抹茶椰蓉燕麦塔皮】
椰枣事先在热水中浸泡软，去核。用料理机先打碎燕麦，再加入剩下的材料，随着料理机运行，到混合物成团结块为止。选塔盘按压成合适形状即可，冷藏一小时固形。
折耳根炒腊肉
腊肉洗干净放锅里煮熟 放凉切片 折耳根摘成小节 辣椒切成小块 腊肉放锅里炒出油来放入陴县豆瓣炒香放入辣椒和析耳根大火快炒出锅。因为腊肉是埯过所以可以不放盐！
用料：
四川腊肉
折耳根
青椒
陴县豆瓣
做法：
腊肉洗净切片
青椒切块
折耳根摘成小节
姬灵营养早餐👩🏻‍🍳彩虹蛋白饮
用料：
💚苹果青瓜蛋白饮
半个苹果🍎
1根青瓜🥒
1勺（10g）纽崔莱®多种植物蛋白粉
3滴柠檬汁🍋
5ml蜂蜜🍯
💛香浓玉米蛋白饮
50g熟玉米🌽
200ml牛奶🥛
1勺（10g）纽崔莱®多种植物蛋白粉
💙蓝莓香蕉蛋白饮
25g蓝莓
半根香蕉🍌
1勺（10g）纽崔莱®多种植物蛋白粉
100ml酸奶
100ml凉开水/牛奶🥛
5ml蜂蜜🍯
❤️草莓豆浆蛋白饮
60g草莓🍓
1勺（10g）纽崔莱®多种植物蛋白粉
200ml豆浆
🖤淮薏黑芝麻蛋白饮
60g淮山
10g薏仁
10g黑芝麻
1勺（10g）纽崔莱®多种植物蛋白粉
200ml益之源水/牛奶🥛
5ml蜂蜜🍯
做法：
💚苹果青瓜蛋白饮：
1.青瓜与苹果洗净，切成小块；
2.放入榨果汁机中榨汁；
3.青瓜苹果汁中加入蛋白粉，加柠檬汁、蜜糖调味，搅拌均匀即可。
💛香浓玉米蛋白饮：
1.熟玉米与牛奶一起放入搅拌机拌磨；
2.加入蛋白粉继续拌磨，混合均匀即可。
💙蓝莓香蕉蛋白饮：
1.蓝莓洗净，香蕉切块去皮，放入搅拌机；
2.将蛋白粉与酸奶、凉开水放入搅拌机调匀；
3.可根据个人口味加入蜂蜜。
❤️草莓豆浆蛋白饮：
1.草莓去蒂，洗净，对半切开；
2.将草莓放入早餐机中，加入蛋白粉、豆浆搅打均匀。
🖤淮薏黑芝麻蛋白饮：
1.将新鲜的山药去皮洗净，切小丁煮熟；
2.用搅拌机将淮山、薏仁、黑芝麻打磨成粉；
3.将粉、水和煮熟的山药混合，边煮边搅拌，再加入糖拌匀；
4.把蛋白粉以温水搅匀，加入芝麻糊中拌匀，即可食用。
手握三角夹心藜麦饭团【健康一手握】
微博有宝宝让我写！好的！写出来给你们！
手握三角夹心饭团！握你们喜欢的夹心来交作业吧～
菜谱是握一个饭团的量～
快手早餐，晚上提前准备好饭团也可以哦！早上吃米饭也不会干硬！包好保鲜膜就ok！
用料：
70-80g熟米饭
10g藜麦
半片芝士
适量肉松
适量金枪鱼
一小条海苔
做法：
10g藜麦加水煮10分钟，水微微剩余一点点也没事，因为锅子有余热。
从大白饭里扣出来80g，如果饭比较干可以加一丢丢白醋在混合米中，和熟藜麦饭搅拌均匀。
一张保鲜膜，中间放入一小半米，四分之一芝士片。
继续加薄薄一层肉松。
加去了水的水渍金枪鱼。
按一按鱼肉，加点肉松，再盖上四分之一芝士。
剩下米饭堆上去，盖住夹心食材
包的方式是拎保鲜膜一个角，向上。
等边三角形左右两个角里和，团紧，抱住，拧好收口。
看(●◡●)ﾉ完美！
包好的饭团放入冷藏，第二天早上吃的时候用微波炉打几秒钟，手摸微微温，再剪海苔，贴上海苔片就ok了。
朗姆酒坚果磅蛋糕
转自 米老板在米国
很好的菜谱
为了便于自己调节温度和时间
问题：1. 预热180度，上下火180度，烤40分钟会有点焦
2. 加入开水有些糖没融化，下次试试直接烧开
用料：
50克朗姆酒
70克果干
100克坚果
110克黄油
70克糖
2个鸡蛋
110克低筋面粉
克糖
20克水
5克朗姆酒
做法：
成品
黄油提前软化
🌰
坚果用剪刀剪碎
将果干剪开倒入50g朗姆酒中
打黄油
黄油中加糖（分两次加入）
黄油中加鸡蛋（分两次）
低粉过筛加入黄油中
用刮刀拌匀
加入果干拌匀
加入坚果碎拌匀
混合均匀状态
倒入模具
 抹平
预热180度，上下火180度，烤40分钟会有点焦
加入开水有些糖没融化，下次试试直接烧开
 刷糖水
 保存
冰糖雪梨银耳汤
秋冬适合进补，银耳素有“菌中之冠”之称，雪梨有止咳润肺的功效，经常食用，有保健和美容的作用。
用料：
1朵（约30克）银耳
2个雪梨
70克冰糖
适量枸杞
做法：
银耳一朵，购买银耳时选择淡黄色或乳白色的。
冷水泡发3到6个小时。
泡发好的银耳洗干净，撕成小朵，小朵容易出胶。
银耳温水下锅，容易出胶。
准备辅料，雪梨切小块。
辅料可以根据自己的口味随意添加。
煮30分钟左右，已经出胶了，放入冰糖、雪梨、枸杞，再煮5分钟。
搭配上刚做好的曲奇，不要太美味哦😊
香菇肉包
记录包子各种调料配比，方便每次制作
用料：
1000克中筋面粉
10克酵母
20克糖
560克（冬天575）水
500克猪肉馅
25朵香菇
15克盐
15克味精
10克糖
5克胡椒粉
25克葱姜水
125克水
做法：
水中放入白糖和酵母融化后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌成絮状，然后手揉成面团。
盖上保鲜膜发酵成原来2倍大。
肉馅中加入盐、味精、胡椒粉、糖、葱姜水拌匀，然后125克水分五次搅打入肉馅中。
香菇放入拌好的肉馅中搅拌均匀。
发酵好的面团揉出气泡，分成40克一个的面团，加入肉馅包成包子，放入蒸锅中不开火二次发酵半小时。
二次发酵完成后，大火水开后蒸15分钟，不要立即打开盖子，焖3~5分钟后再开盖。
鸡蛋包茄子
总感觉茄子炒肉、蛋炒茄子味道一般，咸鱼茄子煲下饭但是用料做法麻烦；偶然间学会了鸡蛋包茄子（自己取的名字），方法简单且味道好，在此记录做法。
用料：
3个鸡蛋
1个茄子
半个青椒
2盐勺盐
半勺生抽
做法：
茄子切成细段，尽可能小。青椒根据吃辣情况适量，切碎和茄子放在一起。
三个鸡蛋➕少量温开水搅匀，加入少量盐和生抽。
锅内倒油（茄子吸油，适当多倒一些），油热后，倒入茄子和青椒，炒至茄子吸收油份变软，出锅。
将炒好的茄子青椒倒入步骤2的鸡蛋液中，搅拌均匀。
干净锅烧热，倒油，倒入鸡蛋茄子混合液，翻炒均匀，炒熟后加入少许盐，出锅。
鸡蛋包茄子成品。（有点失败，水加过量了。。但是味道还是不错）
清炒酸辣绿豆苗，减肥菜谱必备，附健康自制方法
绿豆芽有清热解毒  美容减肥  防癌抗癌的作用，多吃点有好处的。

自己发的豆芽健康美味
1.取适量绿豆，加入水，待绿豆芽冒出小芽芽以后，将水倒掉。
2.用一个湿布盖住绿豆芽
3.定时的给喷水
4.待长长了后就可以吃
用料：
250g豆苗
1勺香醋
适量盐
3个干辣椒
15粒花椒
做法：
花椒是那种红皮的，不是绿皮麻椒
绿豆芽，这种。(什么黄豆芽  绿豆芽  豆苗菜总是傻傻分不清)
油热以后加入辣椒和花椒，炒出香味，不要炒糊。
加入绿豆芽，刚加锅里可能好多，稍微翻炒一会就少了。

当绿豆芽炒出水分，加入香醋，加入盐，翻炒一会。
出锅了，又是简单到想笑的菜。
家常版炒粉干
饭店炒粉干太油腻，分量也不是家常的量，家里做的更健康。自己动手，丰衣足食。
用料：
家人用量米粉
适量克腌肉
一大棵油麦菜
适量盐
适量黄酒
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
做法：
油麦菜切好备用。
腌肉切好备用。
肥肉先下煎出油。
煎到两面金黄出油。
再加入精肉。
加入老酒，白糖，翻炒入味后再加入生抽。
加入油麦菜，翻炒半熟后加入盐，盐量稍微多一点，后面粉干加入后盐分会吸收。
锅里水烧开，加入家人量的粉干，我这里是四人量，烧软至七八分熟。
粉干捞出来，放入菜肉锅里，翻炒均匀，中火收汁。
收好汁后关火，加入适量的鸡精，用筷子翻炒均匀。家常版炒粉干就大功告成啦。
狗狗的雲朵蛋糕杯
突發奇想給家裡毛孩做的，參照戚風小四卷，考慮給狗狗吃，去掉糖、油，純粹雞蛋和麵粉，加了一點水，蛋白打發沒有問題，成品很驚艷，保證狗狗吃了健康。
用料：
4个鸡蛋
55克水
60克低筋麵粉
做法：
操作和小四卷一樣，就不囉嗦，唯一注意蛋白打稍微硬點，和蛋黃糊混合時，不需要完成均勻，少許蛋白都OK。烤爐預熱305華氏度，烤25分鐘，取出放涼。
芋圆（口感Q弹）
做个健康的甜点
用料：
300g紫薯
300g芋头
300g红薯
400g木薯淀粉
ml牛奶
1包糖粉
做法：
将红薯、紫薯、芋头蒸熟（不要泡水煮熟，以免水分太多），将以上各材料捣碎。
将红薯、紫薯、芋头蒸熟（不要泡水煮熟，以免水分太多），将以上各材料捣碎。
将红薯、紫薯、芋头蒸熟（不要泡水煮熟，以免水分太多），将以上各材料捣碎。
木薯粉会使口感q彈，根据食材看着放。
将木薯粉分别拌入芋头粉（建议选择较大的芋头，小芋头水份多，加入木薯粉过多的话，使芋头味不够突出，口感偏淡，加入100g糖，不加牛奶）
紫薯粉（口感偏甜，加入50g糖，加牛奶拌，少量加入牛奶，直到搓出来的圆子没有裂口）
地瓜粉（同紫薯，相对减少些牛奶）中，搅拌均匀。

搓成长条，用刀切成小块，用木薯粉隔开。
做好后的圆子放入开水中煮，直到浮在水面煮熟，煮熟后放入冷水中冷却（喜欢软糯口感的不用冷却）。
成品图
8寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是基础蛋糕，刚做的时候真的会气疯的！要不塌，要不裂！
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
80克细砂糖
65克牛奶
50克玉米油
3克白醋
一点点盐
做法：
准备2个没水没油的盆
把蛋白蛋黄分离，蛋白里不能有蛋黄。
把牛奶、玉米油、20克细砂糖一起放在蛋黄里搅拌均匀（这个时候可以用175度预热烤箱）
加入过筛的低粉搅拌均匀没看到颗粒
蛋白打发：蛋白里放3克白醋和一点点盐，用1档打发1分钟，加20克细砂糖用3档打发1分钟，再加20克细砂糖打发1分钟，加入最后20克打发2分钟，这时打蛋器提起有短小尖峰，蛋白细腻，盆子倒扣也不掉，程干性。
取1/3的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀
然后倒入剩下的蛋白里用翻拌的手法拌匀
拌好的蛋糕糊提高一点大概30cm高往蛋糕模具里倒，这样可能消除大气泡，把模具晃动几下蛋糕糊晃平整，震两下再放进烤箱，上下火135°倒数第二层烤60分钟！
蛋糕出炉要从30cm高大力摔两下再倒扣，这个很重要，蛋糕塌陷跟这个很有关系，要把里面的热气摔出来，
倒扣放凉
用手拍模具周围，然后用手慢慢掰蛋糕分离模具，烤的蛋糕浅色才容易用手脱模，如果烤的老火就用脱模刀脱；
切块
香辣口味蟹
周末和男票去岳阳吃蟹（虽然这个季节吃蟹有点迷哈哈哈😂），拎了一箱子回来，本想一锅蒸了的，但男票本身就不太喜欢白灼清蒸的水产海产，觉得有腥味儿，索性借鉴着口味虾的做法，摸索着做了个香辣口味蟹，男票吃了后整个眼睛都在冒小星星哈哈哈哈哈，各种夸赞。就是处理过程会比较麻烦，若是吃腻了清蒸的红烧的，换个口味也可以试试哦！
（偷偷说一句，这道菜里面加玉米简直一绝，玉米的好吃度甚至可以超过螃蟹！）
用料：
6只螃蟹
1根甜玉米
半个洋葱
半块姜
1头蒜
2大勺辣椒面
1勺花椒
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
少许大料（香叶、八角、桂皮）
1罐啤酒
勺生抽
老抽
蚝油
花椒油
孜然粉
胡椒粉
盐
十三香
做法：
处理螃蟹
这一步很是麻烦，我很怕被夹到，用酒泡了一会儿也没见泡醉，还是活蹦乱跳的，索性先剪掉螃蟹的钳子和脚末端的尖钩钩，这样就放心的拿在手里处理啦。
处理的时候掀掉腹部，抽出蟹肠，再掀开背部的壳，去掉腮啊、蟹胃啊、蟹心啊之类的东西，在水里淌一淌，蟹身一分为二。
具体我也是对照着百度处理的，不清楚的可以去搜一下，很详细的。
蟹身切面沾一层薄薄的生粉，蟹壳也拍一点生粉，进油锅炸至金黄
调制酱料：辣椒面2大勺、花椒1勺、豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、十三香少许，拌匀。喜辣的还可以加一勺家里头常吃的辣椒酱。
洋葱、姜、蒜切好，大料备好
锅中留底油，爆香葱姜蒜和大料
倒入炸好的蟹翻炒，再倒入调好的酱料，翻炒均匀
倒入一罐啤酒，加水和螃蟹平齐
加入劈成小块的玉米，倒入一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，视情况加少许盐。
开盖小火煮至汤汁浓稠，加入一小勺孜然粉，一小勺胡椒粉，半勺花椒油
加入香菜、葱段，稍稍翻拌即可盛出
超级治愈的红豆香芋粥（不放芋圆的鲜芋仙）
没事的时候给自己熬一碗吧，世界瞬间就变得美好了！
用料：
红豆
荔浦芋头
水
冰糖
做法：
所有材料放入电饭锅，选择煮粥功能。静候一个小时。
简单又好吃~把自己感动了
【家庭版牙签牛肉】
正宗的牙签牛肉都是小块状，我贪心切成了条，肉多串了点，爽。整个过程其实只有串肉的时候最考验耐心，把腌好的肉串炸一回再丢回锅里炒就行了，简单粗暴。裹着香料咬进嘴里，香辣且有嚼劲。因为太好吃，出锅没几分钟盘里只剩白花花的牙签了。

不说了，我再去做一锅：）
用料：
300g牛里脊肉
适量姜
适量蒜
适量小葱
30g干辣椒
10g生粉
10g生抽
5g老抽
5g料酒
1g盐
2g糖
10g孜然粒
适量辣椒末
适量葱末
做法：
将300g牛里脊肉逆纹理切2cm左右的长条；15g姜切姜末，15g蒜切蒜末，2根小葱切小葱花、30g干辣椒切细丝剁碎。
*注：辣椒切得越碎越好，香味更浓。
切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g盐和2g糖拌匀，腌制至少20分钟。
将腌制好的牛肉条用牙签串好，备用。
热锅热油烧至七分热（180度，油面有轻微翻动冒泡即可），下牛肉串炸5分钟，捞出。
另起锅，倒少许油，爆香姜蒜末后下炸过的牛肉串，加10g孜然粒、适量辣椒末和葱花翻炒均匀。
出锅，牙签牛肉完成！
肉夹荷叶饼（小美）
用料：
荷叶饼：
10克油
5克糖
130克水
2.5克酵母
280克面粉
1克盐
肉馅：
500克五花肉
30克生抽
10克老抽
10克料酒
2块冰糖
10克姜末
1个青椒
3-4根香菜
做法：
油10克，糖5克，水130克，酵母2.5克，2分钟/37度/速度1-3激活酵母（夏天室温高可省略）
加入面粉280克，30秒/慢慢启动到速度1加速到速度3，进行混合
加入盐1克
2分钟揉面模式，水可以根据自己面粉的吸水性适当调减（若水少，可以拿小勺沿着锅边浇一圈）
取出面团，稍加揉下 盖上保鲜膜静置5分钟
将面团分成9份，擀成椭圆形，翻面，涮油，对折，用锯齿刀压出花纹
放入蒸屉，先放上蒸屉的，再放下蒸屉的，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入80度左右的水，放上蒸屉，醒30分钟左右，发酵至1.5倍大，一般2手指头的距离发到1手指宽距离（冬天中途中途换几次水）
锅中倒入800克水，冷水上锅22分钟/V/速度1，开水上锅16分钟/V/速度1，蒸完后2分钟开盖
将五花肉放入网盘，水末过食材，不要超过MAX线 ，加入少许料酒，5分钟/50度/速度5焯水，用温冲洗后备用
将洗净的肉沥干后，放入主锅倒入所有调料，30分钟/V/反转速度小勺
香菜、青椒放入碗中用凉开水洗泡哦！
我是第二天早上吃，先用6秒/速度5切碎肉，倒入小碗，然后6秒/速度5切碎香菜和辣椒，倒入小碗
第二天蒸下肉和荷叶饼，将香菜和辣椒碎和肉碎搅拌均匀。
荷叶饼里加入肉碎和香菜辣椒碎！
李子柒螺蛳粉！爱了
真香报道
用料：
克100米粉
做法：
准备用料
将米粉冷水下锅煮沸腾，中火8分钟捞出备用，水倒掉。
重新装冷水，将米粉放入锅中，加入汤料，酸笋，酸豆角木耳萝卜干，水煮沸后加入花生腐竹。辣椒油香醋根据口味自行添加。
最后开始吃吧！
陕西人魂牵梦绕的回民胡辣汤
是西安的不是河南版，不是肉丸胡辣汤，是牛肉粒的，不喜欢吃肉丸。
用料：
三碗牛肉汤
5根豆角
一个（大）土豆
半颗包菜
半碗牛肉粒
半根胡萝卜
半个菜花
少许盐
两小勺胡椒粉
四大勺淀粉
做法：
上面提到的蔬菜洗干净。土豆切块，胡萝卜切丁，菜花划块，豆角切段，包菜撕小片。
起锅倒牛肉汤，兑水。（因为牛肉汤里本来有盐，所以这次没有放盐，而且加了水。）在这里调味，尝起来比平常口味稍咸就可以。
倒入土豆，因为是相比较大的块，所以先下多煮一会。
倒入切好的胡萝卜、菜花、豆角和包菜。
看汤水以刚没过菜为宜。
煮啊煮啊煮啊，差不多熟了。（土豆有点软的时候）倒入牛肉丁，加两勺胡椒粉继续煮。
煮至土豆软烂，勾水淀粉倒入锅里，煮熟。如果四大勺不够还可以继续加，加到和外面吃的胡辣汤一样粘稠度后出锅。
南瓜饼花生芝麻馅
心血来潮想吃
用料：
600克南瓜
500克糯米粉
50克糖
做法：
准备好材料

馅:把花生芝麻炒香，捣碎后放糖拌匀称。南瓜蒸熟后放白糖捣成南瓜泥，放糯米粉下去揉成面团不粘手。再一小团一小团的放馅搓圆压扁，放油到平底锅，煎两面金黄。香
甜蜜苹果蛋挞
蛋挞的美味让人回味无穷，家里买了一箱花牛苹果，想着用来做蛋挞味道会不会很特别呢，于是参照好友@春末夏初 的做法，想不到做出来非常好吃，酥脆的外皮，嫩滑的蛋挞肉混合苹果的香甜，吃到停不下来…这款蛋挞并没有用到淡奶油，而且采取的是全蛋，做法非常简单。
用料：
1个花牛苹果
10个蛋挞皮
25克白砂糖
100克牛奶
100克全蛋液
做法：
准备好所有材料
苹果削皮切成小丁。
倒入锅中加入5克砂糖翻炒至干水放凉备用。
鸡蛋牛奶白砂糖混合用蛋抽 搅拌均匀。
过筛一遍。
将蛋挞皮摆放在金盆上，放入苹果丁。
倒入蛋挞液约8-9分满。
提前预约烤箱200度，烤25-30分钟。
成品
海鲜黄金炒饭
用料：
5只虾仁
1碗冷饭
10克盐
5克胡椒粉
8粒干贝
4个鸡蛋
做法：
准备材料
干贝加入米酒（没有料酒也行）浸泡15分钟
上锅蒸15分钟，干贝蒸软
放凉后撕来开
虾仁切丁放入料酒盐腌制15分钟
焯水断生
鸡蛋加盐打撒
米饭中倒入一半蛋液打匀
起油锅将剩余蛋液炒散
下去米饭翻炒后，下去虾仁干贝继续翻炒
炒至松软后出锅
炖羊肉
用料：
克羊肉
根白萝卜
克盐
根香菜
片姜
根葱
做法：
羊肉冲洗下，放炒锅加冷水，水多点，水开煮几分钟，沫子倒一边，用筷子夹到开水砂锅
砂锅放葱结，姜，一次加够水，煮几分钟，加排骨小火煨1小时
白萝卜去皮加醋焯下，加砂锅，大火30分钟，看萝卜变软透明，加盐，胡椒调味，倒入加热石砂锅，撒枸杞，香菜叶。大功告成啦。
圆白菜馅素包子
面粉加了20克决明子粉。清热利胆、减脂、通便。
用料：
面粉
酵母
鸡蛋
盐
虾皮
木耳
蚝油
植物油
圆白菜
葱姜末
做法：
温水+酵母和面，醒发至两倍大。
我用搅拌机把圆白菜打成碎粒。
用盐腌制一会儿。
热油锅，炒鸡蛋碎。再放入虾皮、木耳碎炒一下。
攥干圆白菜水分，放入炒好的鸡蛋中。放入蚝油、香油、盐、葱姜末拌匀。
面做剂子，包馅。
包大馅。
麦穗包。醒发40分钟。
凉水上锅蒸12分钟左右。关火焖两分钟再接锅。
麻婆豆腐
用料：
350g豆腐
150g牛肉末
150g郫县红油豆瓣
适量姜
适量蒜
适量葱
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量水淀粉
做法：
将牛肉末用料酒和生抽腌制20分钟
豆腐切丁备用.(姜,蒜切末,葱切成葱花,备用)
豆腐用开水(加一点盐)焯熟
锅内下油,油温热时加入郫县红油豆瓣翻炒
加入蒜末,姜末,进行爆香翻炒
加入牛肉末,炒至牛肉末熟,上色均匀
加入豆腐,花椒粉,辣椒粉,翻炒至上色均匀(注意不要把豆腐弄碎)
添少量的水,小火将水滚开,加入盐,大火,水淀粉勾芡收汁
撒上葱花即可食用(口重者可以在上桌之后再撒额外的花椒粉)
酥软的春天（老婆饼 菊花酥 樱花酥 牛舌橙饼  黑芝麻圆饼 粉晕蛋黄酥）
为了写一篇重生种田文 从谷物水果蔬菜开始手作了新的五种馅料
把她们消耗一下 
给春天点颜色看看
这次做的小 ，一个小酥热量100kcal
一个蛋黄酥热量150kcal
用料：
160克面粉的量水油皮
132克面粉的量油酥
六种馅料（见分别的配方）
3克蝶豆花粉
8克甜菜粉
做法：
按花朝节那个配方配好水油皮和油酥，醒25分钟 其中22g油酥单独配 加进去甜菜粉4g 建议这份猪油多3g 甜菜粉很干 https://www.xiachufang.com/recipe/104408624/
水油皮分成六份，其中一份加碟豆花粉染蓝 一份加甜菜粉染红 加植物素的猪油都要相应多2克左右
白油酥分成五份 再分成30个小圆球
每份水油皮分成小剂子、白油酥 ，擀牛舌卷起醒15分钟以后，分别按扁，擀好，包上相应馅料，留一份水油皮分四份 包红色油酥做蛋黄酥
加上红豆沙 六种
咸蛋黄泡白酒25分钟 200度4分钟处理好
粉晕蛋黄酥 红豆沙包蛋黄
牛舌饼 橙子 ，小圆饼 黑芝麻 ，蓝饼 枣泥，老婆饼 冬瓜蓉，粉饼 绿豆蓉，包好按扁，拿刀切 然后手捏，想拧转就拧转
老婆饼 牛舌饼刷蛋黄  撒白芝麻 切口 ；樱花饼菊花饼花心刷蛋黄 分别撒白芝麻装饰 ；小圆饼表面洒满黑芝麻。200度 25分钟。
200度 25分钟
黑芝麻和橙子的超级喜欢
是疫情里最有心思的礼物了
明日茶点
海棠花第一步
第二步 平剪花瓣 最上面细一点 第二个宽一点
剪去下面角 花瓣整形 第一层筷子蘸蛋清都塞到中间
这样子 花心用白芝麻
米粉蒸肉
這是一款香糯好吃又簡單的硬菜
用料：
1000g帶皮豬五花肉
200g大米
100g糯米
若干 上色就行喜歡顏色深的就多加點海天草菇老抽
三顆八角
按自家口味添加鹽
我家沒有 我就沒有放。蔥段
做法：
所有的食材！
大米和糯米都一起放入鍋裡 翻炒。
先把大米和糯米混合一起鍋裡面炒的微黃有香味。炒的時候要不停的翻炒 千萬別糊了。爐子的火弄中小火。米炒出香氣 大米噼里啪啦爆開的聲音關火。
研磨神器——多可必魔力棒 沒有研磨器的可以用擀麵杖碾碎，不過是個體力活。
放入研磨器
用研磨器磨成顆粒狀粉 待用！
兩釐米厚度
把切好的肉放入盆中 加入薑片 八角 鹽 
把粉撒入肉中。
加入老抽 少許水 老抽的量按自己喜好顏色。
放入老抽 鹽 八角 少量水 攪拌均勻！放入放入冰箱 醃製一晚。
一個小時五十分鐘的蒸后的樣子！當然用高壓鍋可以節省很多時間，大概也就四十分鐘！
吃起來香糯 肉入口即化。不怕胖的可以吃了！
杏仁豆腐
简单易制 换成果汁可以变化成布丁哦~
用料：
2片吉利丁片
一听杏仁露
清水
做法：
吉利丁片完全泡入冷水中
软化后的吉利丁片煮开 一点水就可以了 主要是为了使它融化
把化好的吉利丁片和杏仁露一起煮 不用煮开 加热就可以了
放冰箱冷藏3-4小时凝固
鲍汁耗油烧冬瓜
用料：
冬瓜
八角
葱
鲍汁
耗油
虾皮
酱油
糖
盐
香油
做法：
冬瓜去皮去籽切条
热锅凉油放八角，葱段，爆香后倒入冬瓜条
翻炒冬瓜5分钟，倒入鲍汁，耗油，虾皮，酱油和糖
拌匀后倒水，刚好没过冬瓜即可
开锅后炖15分钟左右（具体按冬瓜量自己掌握）
冬瓜透明后大火收汁
加盐，香油调匀出过
客家菜脯煎蛋
用料：
3颗鸡蛋
1包菜脯
半个辣椒
半勺红葱香酱
少量味精
做法：
义峰客家菜脯拆包倒在碗里备用。
将菜脯用清水浸泡1分钟；期间可以准备其它配料：切辣椒丁，鸡蛋打散；
菜脯用手抓几下，挤出盐水；换一遍清水清洗后，挤干备用；
起锅放一点点油，将辣椒未煸炒一下（去掉一些辣味,依个人口味还可以放一点蒜泥），倒入沥干的菜脯一起煸炒20秒；
将第四步的配料盛到碗里，和打好的蛋液混合，可以适量添加一点味精，搅拌均匀备用；
起锅热油；待7、8成热倒入步骤5备好的蛋液菜脯混合；
将食材倒入锅内；
用筷子从中心往外围 顺时钟搅动约五秒钟，让蛋液均匀受热呈糊状；用锅铲把最外围的蛋液稍稍往里扒，这样成品的形状更美观；
翻个面继续煎； 转中火；
两面都煎成金黄就可以起锅了；
这里可以洒上一点葱花（我忘记买小葱了- -!），收工啦。 【大慧全程实操，小贝专业拍摄 ^ ^】
预拌粉面包
用料：
225ml水
1个鸡蛋
20g黄油
50g奶粉
350g预拌粉
2g酵母
少许葡萄干
做法：
按顺序放入面包机
完成
黑眼豆豆（巧克力豆面包）
可能因为喜欢做面包的缘故，对原麦山丘有一种特别的情结，曾和朋友约好，要吃遍店里所有口味的面包，每次对着货架上各式各样的“心头好”，真想通通买回家。吃完总会琢磨着做个山寨版，如似其味，心则满足。山寨的黑眼豆豆，虽不完全一样，味道也不赖。
用料：
#面团主料
200g（100g水1g酵母100g面粉）老面
240g高筋面粉
10g可可粉
20g糖
3g盐
2g酵母
140g水
10g黄油
20g巧克力豆
#馅料
30g巧克力豆
#刷面
5g黄油
做法：
提早准备老面，将老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。发酵好的老面与除黄油和巧克力豆之外的其他材料混合，揉至扩展。加入10g黄油，差不多可以出膜的时候加入20g的巧克力豆混合，至完全阶段。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约60-90分钟，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
取出发酵好面团轻轻压扁排出空气。平分成10个约60g的面团，盖保鲜膜静置15分钟。
静置好的面团，用手按成圆形。取适量巧克力豆包入面皮中，收紧口滚圆，收口朝下。
二次发酵，保湿、温暖处发酵60分钟左右。
预热烤箱，180度15-18分钟。出炉，表面刷融化的黄油。
山楂酱 山楂糕 果丹皮（视频菜谱）
用料：
450g（去核去蒂后的重量）山楂
300g水
270g蜂蜜（可用白砂糖代替）
做法：
山楂洗干净后，拦腰切开
没籽的一半备用，有籽的一半去籽去蒂头备用
将山楂和水倒入搅拌机打碎，中间可停下来几次 把山楂搅拌均匀再继续搅打
搅打成细腻的山楂泥
山楂泥倒入一个搪瓷锅或者玻璃锅里 （因为山楂酸度太大 最好不要使用铁锅或铝锅）倒入蜂蜜，开中小火加热
当山楂泥开始沸腾 冒小泡，用手指划过木产会留下不融化的痕迹 ，这样山楂果酱的浓稠度就可以了
盛放在果酱瓶 或者密封性好的小碗里，冷却后就是山楂果酱了
继续开中火加热30分钟左右 ，要将之前加入的300克水全部蒸发完，（期间需要经常搅拌 以防糊底） 当呈现这样的粘稠状，搅拌的时候明显感觉有阻力，提起勺子，山楂酱达到难以流动的粘稠度 即可关火
在一个平底的容器里刷上少许玉米油
烤盘里铺上锡纸 也刷上少许玉米油
在平底容器里放入2-3CM厚的山楂泥，摊平表面 冷却后放入冰箱，冷藏至少3小时
烤盘里也摊入一层5毫米厚的山楂泥      ，放入预热100度的烤箱，中下层烤大约1到1个半小时，（当表面不再沾粘后就可以了）取出冷却备用
小心的转移出冷藏好的山楂糕 切小块，沾上白砂糖，山楂糕就做好了
果丹皮冷却到不烫手后（40度左右）趁着余温将它卷起来
切成喜欢的长度
橘子罐头
属于橘子的🍊季节婆婆种的两颗橘子🍊，结了好多果，吃不完的都可以用来做罐头，哈哈哈哈
用料：
3碗水
两大块冰糖
8个橘子
做法：
剥橘子，去经络
洗洗晾干水分
下冰糖和水
冰糖融化，水开后放入橘子🍊，边翻动，中火煮开，转小火继续煮 15分，盖盖子
成功，尝了一下超美味
椰蓉餐包
椰蓉餐包，家里常做的一款面包，女儿和我都很喜欢椰蓉的香味，椰蓉馅可以做好放冰箱冷藏，用的时候拿出来。
用料：
190克高粉
60克低粉
45克糖
3克盐
4克酵母
12克奶粉
30克黄油
40克全蛋
110克水
少许椰蓉
150克黄油
90克白糖
一个鸡蛋
150克椰蓉
做法：
在容器内放入所有粉类材料混合均匀
材料中的水加入1中（不要全部加完，视面团吸水程度而定）揉至面团出筋
加入黄油，连摔带揉至扩展状态
面团放入容器，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
将发酵好的面团分成每个30克的重量
滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团排气后按扁呈圆形
将椰蓉馅包入
收口捏紧
然后放入椰蓉中滚一下沾上少许椰蓉做装饰放入烤盘内盖上保鲜膜进行2次发酵
烤箱预热175°后将发酵好的面包放入中层烤15分钟即可
【山姆厨房】番茄炖牛尾
准备时间：20min
制作时间：200min
用料：
500g山姆会员店澳洲牛尾
½个洋葱
5~8瓣大蒜
4~5片姜片
4~5勺意面酱
1勺酱油
少许红椒粉
少许现磨黑胡椒
少许盐
做法：
牛尾洗净，冲泡掉血水。
洋葱切块，姜切片、大蒜去皮。
取平底锅放入大蒜、姜片炒香，再牛尾煎至微微变色，放入酱油翻炒上色，另取一砂锅，放入洋葱，牛尾。
调入意面酱翻炒，再倒入清水，调入现磨黑胡椒、红椒粉，大火烧开转小火炖煮3小时候。
最后放入切滚刀块的胡萝卜，再炖煮15分钟左右，调入少许盐，大火收汁即可。
萝卜海带大骨汤
用料：
个萝卜
适量海带
1个猪大骨
适量葱
1块姜
2个干辣椒
做法：
准备好所有食材，大骨事先用凉水浸泡一小时出血水，海带用热水泡软，洗干净待用。
锅里加入水，放入大骨，煮开去血水，洗净，准备开煮咯
锅里加入足够的水，放入姜，大葱，花椒，干海椒，用大火煮开，放入切好的海带，小火炖2小时，放入萝卜，待萝卜煮熟放入适量盐就可食用咯
海带洗净切成菱形或者丝，个人喜欢切菱形
白萝卜洗净，滚刀切块
盛出之后洒上葱花即可食用
腊味电饭煲懒人饭
用料：
根腊肠
适量大米
适量西兰花
适量母亲牌牛肉酱
适量玉米粒
适量生菜
做法：
把米和玉米粒腊肠放到电饭煲里。水比米多一点就可以了。
水快收干后放入西兰花
西兰花熟后放入生菜和牛肉酱开始搅拌。
拌好就可以吃了，会有点湿，可以在按下煮饭键，收干一点饭。
竹笋炒肉
春天正是吃竹笋大量上市的季节。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘。
用料：
150克笋
适量猪肉
适量淀粉
调色用辣椒，胡萝卜
配菜用黑木耳
2瓣大蒜
适量耗油或者生抽
做法：
准备材料如上图，笋切片，辣椒和胡萝卜切丝，肉过一下淀粉，这样肉酥软一些啦～
竹笋在水中煮一下，捞起来备用
锅中放油，蒜入锅中炒香～
锅内加过过淀粉的肉，炒8分熟哦
在加笋和木耳，翻炒3分钟左右，可加适量水，不要让锅干了
最后加上调色的胡萝卜和青椒
翻炒加上生抽或耗油（根据个人口味）
翻炒一下就出锅装盘了，大功告成😄
丝瓜炒虾仁
。
用料：
1根丝瓜
10－12只虾
1勺料酒
适量姜葱
适量水
做法：
准备好原材料：把丝瓜切小块、姜切片、葱切成段、虾去掉虾头挑出虾线
虾放入料酒和半茶匙盐腌15分钟
锅内放少量油，将姜葱爆香，然后倒入虾仁快速翻炒到虾仁变色后盛出
锅里重新倒入丝瓜翻炒片刻（可放一点水）
再倒入步骤3的虾仁
等到丝瓜炒软放适量的盐调味即可
南昌拌粉
在武汉每天过早吃的是热干面，但是江西人最爱的还是拌粉！
用料：
100克米粉
10克咸菜
10克萝卜干
10克花生米
2勺生抽
1勺老抽
1根葱
少量盐
少量十三香
1颗青菜
1根香菜
少量蚝油
做法：
米粉凉水下锅煮软，捞出洗净备用。
我的煮的多，可以这样分成一碗一份，冰箱储存，大概可以吃3天。如果直接一盆放冰箱，下次煮的时候，容易把粉扯碎。
准备伴料。罗卜干是我自己晒的，咸菜可以买外婆菜炒香。关键是伴料，取一个干净的碗放入老抽，生抽（大概比例1:1），蚝油少量，切入葱（因为没有小葱，所以我用的大葱，如果有小葱那不用在碗里放小葱，伴的时候用）备用。锅里烧热放油，油热后浇在备用伴料碗里。喜欢吃辣椒的，也可以淋一点点热油在辣椒粉中。
开始伴粉了，锅里加水烧开后放粉（如果喜欢青菜的，可以先烫青菜，再烫粉）。这个时候可以取一个大碗，里面放入少许盐和十三香粉。等水开后捞出粉放在碗里，加入青菜，伴料和咸菜等，喜欢辣椒的可以放辣椒，香菜，葱拌好，最后来点香油和花生米。大功告成！
牛排芥蓝炒饭
简单快捷的一餐
用料：
1块牛排
适量芥蓝
适量盐
适量生抽
做法：
芥蓝斜切，牛排切小块
先下点油炒芥蓝，基本熟了下点盐盛起；再下一点点油大火炒牛排块，基本变色就把饭放进去一起炒，下一些生抽，翻炒；最后把芥蓝放进去翻炒一下就好了。
非油炸干锅虾   加各种菜的那种
老家寄过来的地道重庆牛油火锅底料…还没正经烫顿火锅…已经快没了🤦‍♀️

         老公的深夜火锅泡面、婆婆的火锅牛肉、本雾都老姐姐的各种干锅…真的是万能、万万能的火锅底料✌️
用料：
20只虾
1小节藕
1/4个花菜
1个土豆
10张干豆腐
1小块海带
3汤勺油
1把辣椒
1小把花椒
4片姜
1头蒜
半根黄瓜
4根芹菜
1块火锅底料
1小勺盐
适量糖
适量白芝麻
做法：
虾虾开背去虾线和虾须，藕片尽量薄切，土豆片切稍厚点不容易炒烂，其他配菜看心情切…备菜过程中烧一盆水
烧一大锅水，把除了黄瓜、芹菜和干豆腐的配菜 ，都分别水煮一下断生。一定是分别水煮！（不一样的菜水煮时间不一样）水开之后下藕片半分钟捞起了，花菜和土豆片都是煮到半透明就捞起来，海带我爱吃软的，煮了有十多分钟。
姜蒜切块，辣椒用手掰不会切得到处都是，火锅底料切碎，图上是还没切 方便参考一块的大小
烧油，把虾炒至完全变色，捞出备用
下姜蒜、辣椒和花椒炒出香味，下火锅底料，底料不用炒！不用炒！（火锅底料本来就是炒好的，很容易就炒糊影响味道）
配菜一起下锅中小火翻炒，加盐、糖，翻炒大概3分钟，观察调料别炒糊了！
起锅前有鸡精的可加鸡精和白芝麻。给我一锅麻辣干锅、我可以再干掉一锅饭😆
盐烤法式小羊排
专为纯肉族打造的食谱，减法饮食。
调味部分除了盐之外，偶尔会加少量香草。
用料：
600克法式小羊排
适量喜马拉雅粉红盐
适量现磨黑胡椒
做法：
小羊排从冰箱取出恢复到室温，清水冲洗，用厨房纸把表面水分吸干；
预热烤箱，烧烤模式220摄氏度；

羊排两面撒上粉红盐及适量黑胡椒
如烤箱没有配这种烤盘，可把羊排放在烧烤网上，下面垫一个盘接住肉汁；
烤8分钟后翻面继续再烤7分钟，一共15分钟；
15分钟
开吃
炸鱼
小鱼儿含钙丰富！刺儿也可以吃
用料：
1只鸡蛋
少许淀粉
少许面粉
适量盐
少许姜
少许胡椒粉
做法：
小手指大的鱼儿清理好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。将用料混合后挂上浆待用。
油温五成热时入锅炸
炸七成熟起锅冷确
将冷好的鱼再入锅复炸一次，保证起锅又香又脆！或是用来炖火锅都很美味！
老北京卤煮
丰台区西罗园小肠卤煮好吃


主料：猪肠、猪肺。
配料：盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。

缘起一：
这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的小吃却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为苏造肉的菜肴
乾隆四十五年，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称苏造汤，其肉就称苏造肉。
后传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃。出售苏造肉的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售苏造肉最有名气。

缘起二：满人为乌鸦准备的食物。他们崇奉乌鸦
用料：
猪肠
猪肺
做法：
记录文化底蕴 麻烦自己不做
梅先生酸菜鱼做法
为爱痴狂
用料：
1颗酸菜
3勺料酒
1条2斤左右草鱼
1勺淀粉
6片姜
可有可无香菜
2勺盐
10粒花椒
1.5勺鸡精
3瓣蒜
适量油
6片香叶
做法：
 提前备好的料，一部分撒入鱼块中，淹20至30分钟即可，
把酸菜切成丝，在水中浸泡
起火倒入量少油，把剩余调料倒入锅中，炒出香味，把鱼块一起倒入一起翻炒2分钟即可，然后加入适量的开水，煮三分钟加入酸菜丝，然后一起中火煮8分钟即可，美味的酸菜鱼就出锅了，鱼汤拌饭特别好吃
紫薯奶酪球
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
紫薯富含蛋白质、维生素、碳水化合物、氨基酸和矿物质，营养非常丰富（人家不是转基因食品哟）。
紫薯泥里包裹了奶酪轻轻咬开后，里面是融化爆浆的奶酪，又香又甜，还能拉出长长的丝，宝宝边吃边笑，还一个劲儿得让我快看呀，快看呀！
用料：
两根紫薯
两片奶酪
适量椰蓉
做法：
1.  准备食材：紫薯两根、奶酪两片、椰蓉少许。

PS：  如果没有椰蓉的话，也可以用白芝麻代替。

6个月以上的宝宝可以开始添加奶酪和酸奶，但就是要注意挑选钠含量比较低的原制干酪。
2.  紫薯去皮，然后切成片。切成片后再入锅蒸可以节省蒸的时间哦~
3.  将紫薯片放入蒸锅中蒸熟。

PS：  大概蒸15分钟左右就可以了，也可以用微波炉烤，但是微波炉烤出的紫薯会比较干，捣成泥的时候可以稍微添加一点清水。
4.  紫薯蒸好后，用小勺将紫薯压成泥。
PS： 为什么说这道紫薯奶酪球适合用紫薯来制作呢，因为紫薯比起红薯水分少，更容易成型。 所以即便你用红薯，也要挑水分少的红薯哈。
5.  然后将奶酪搓成小球。

PS：奶酪比较难搓成球，可以先用手将奶酪压一压，用手的温度将奶酪稍微融化，然后再用手掌搓成一个小球。如果嫌麻烦，也可以直接切成小块放入紫薯泥中，但融化后的效果不如小球好。
6.  再将紫薯泥搓成小球。

PS：  如果紫薯比较粘手的话，可以用手蘸一点水，然后再搓小球。
7.  然后用手将紫薯球压扁。
8.  将奶酪放入紫薯中，然后再团成一个小球。

PS：  麻麻在团成球的过程中，一定要注意不要将奶酪漏出噢！
9.  烤箱提前预热10分钟，然后将紫薯球放入烤箱中，上下火180度烤10分钟。用烤箱烤紫薯奶酪球的时候，不用烤得太久，只要将里面的奶酪烤至溶化就可以了。

PS：  如果没有烤箱的话，也可以用蒸锅蒸8分钟左右，直至里面的奶酪融化。
1
  紫薯奶酪球烤好后，撒上椰蓉。

PS：  一定要在烤好之后再撒上椰蓉哟，要不然提前撒椰蓉，椰蓉就会被烤糊啦。
11.  一定要注意，刚烤好的奶酪，融化后比较烫，一定要帮宝宝尝试下温度再弄给宝宝吃。并且还要趁温乎吃掉，如果凉掉，奶酪凝固就不好吃了，而且奶酪凉掉非常快哟~
12. 9-18个月的宝宝如果还不处理这样的球状食物，一定要帮助宝宝把紫薯奶酪球，分成小块儿再喂给宝宝吃。
牛角面包
我喜欢牛角面包的造型，但比我以前做的面包口感略显扎实，做面包我乐在其中。
用料：
300g高筯面粉
40g淡奶油
5g酵母粉
40g蛋液
30g糖
105g水
25g黄油
2g盐
做法：
除黄油外全部材料混合揉光滑加黄油揉出膜，放温暖处发酵至二倍大，中间戳个洞不回缩就说明发酵好了。
面团排气第分20个，5个一组松弛10分钟。
搓成长条大约35cm左右。
5个一组头部捏紧，按照5过2、1过3、2过3的顺序编好后，尾部捏紧，整型成牛角状。
放入烤盘中进行二次发酵。
二次发酵好后，表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱中165度40分钟。
完成
【咸甜凉虾】
冰镇过的米浆软糯有嚼劲，Q弹地像在嘴里跳舞。整碗都是清甜软糯，舀起一勺，就像有清爽的风迎面吹来。让它落进水里、淌在舌尖，惊艳你的夏天吧。
用料：
#凉虾
100g豌豆淀粉
50g粘米粉
850g水
适量冰块
#甜凉虾
适量凉虾
100g红糖
90g水
适量西瓜
适量芒果
适量葡萄干
少许花生碎
少许干桂花
#咸凉虾
适量凉虾
3勺生抽
1勺陈醋
1勺芝麻油
1勺油泼辣子
少许香菜
少许蒜末
少许小米辣
做法：
将100g豌豆淀粉、50g粘米粉和150g冷水搅拌均匀，备用。
锅中加入700g水烧开后转小火（冒小泡的状态），将其中一半水倒入步骤1的碗中，边倒边搅拌均匀。再将米糊全部倒回烧水的锅中，继续小火搅拌，待米浆熟化后，关火继续搅拌，直至变成无颗粒感的浆糊状。
准备一碗冰水，将浆糊状的米浆倒入大大的漏勺中，用另一把勺子不断在按压米浆，让它从滤眼中落到冰水里。这就是凉虾了，放进冰箱冷藏备用。
100g红糖中倒入90g水，大火熬至全部融化后转小火继续加热5分钟左右（熬制过程中需不断搅拌），红糖汁完成。
取出冷藏好的凉虾，给它换上纯净水，放入适量西瓜块、芒果块、葡萄干和花生碎，撒少许干桂花，最后淋上3勺红糖汁，完成。
将3勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻油、1勺油泼辣子搅匀后备用。
碗中加入滤去水分的凉虾，放上香菜、蒜末、小米辣，最后淋上酱汁，咸凉虾完成。
麻辣牛板筋
麻辣板筋不仅是一道被大家所熟知的小零食，也属于家常菜。主要食材是新鲜的牛板筋，调料为白芝麻和红99火锅调料等，通过翻炒制成，麻辣鲜香，口感劲道，还是记忆中的那种味道。
用料：
牛板筋
红99火锅底料
白芝麻
葱
姜
蒜
做法：
将洗净的牛板筋放入高压锅里，同时放入葱、姜、蒜，煮一个小时后捞出。
晾凉后切片备用；锅中放少许油，然后放入红99火锅底料和牛板筋，不停翻炒搅拌，使其均匀入味。
待所有牛板筋上色入味即可出锅，撒上芝麻拌匀便可食用。
肉夹馍（饼），他很爱吃！
继续面食之旅，他自己加了小配方，非常爱吃！
用料：
克面粉300
1克酵母
适量温水
500克肉
1个青椒
适量葱姜蒜花椒大料冰糖
做法：
炖肉的料：花椒大料葱姜蒜（炖肉必备，家里的葱没有了），冰糖，十三香，盐
倒入老抽
将肉洗净，放入高压锅中
将调料倒入锅中，盖上盖子闷了40分钟（为了使肉炖烂而不干锅，又“额外”加了一些水）
将面团切成小块，揉成团，擀成饼的形状放入饼铛中（和面发面步骤参考第一篇，馒头做法）
等到饼铛的灯灭了，饼就好啦，黄灿灿，外焦里嫩！
还可以准备一些配料，如生菜辣椒
将肉切随，放在盘中
依据个人口味，将肉夹到饼中
家常肉夹馍，完成！
他的版本，加了芝士😋
炖好的肉是这个样子的，软而不腻，入口即化（此应为图7）
【春日限定】春笋高汤
做腌笃笋买的春笋有点多，刚好还有几个鸡爪，来做个高汤块吧，冬天到来还能尝到春天的鲜香。
用料：
适量春笋
6只鸡爪
1根葱
4片姜片
1勺料酒
适量盐
做法：
冷水放入鸡爪，姜片，葱，料酒，小火慢炖
撇浮沫
撇干净浮沫后加笋，炖大概二十分钟，具体自己把控
捞出材料，汤晾凉放盐，倒入模具，放入冰箱冻一夜，这个是吃完汤圆留下的盒子，分冻东西超级方便
冻硬了拿容器装起来，煮面煮汤煮火锅拿几个，方便又美味。
没有奶酪的……黑胡椒肉酱意面～
想吃意面发现家里木有奶酪了🧀️
用黄油加牛奶也好好味啊😋
拼拼简单的食材～
花十几分钟做了简单的晚餐～
用料：
适量 意大利面
半个洋葱
10克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
3个番茄
50克牛奶
2勺番茄沙司
200克里脊
做法：
小火融化黄油🧈
加入黄油、肉碎～炒炒炒！把西红柿去皮切小丁～
洋葱变软后加入西红柿🍅
炒化西红柿后加入牛奶～融合后加入适量盐～根据口味研磨黑胡椒～放入煮好的意面大火收一些汁～
酱酱酱～奶味十足！
来张特写～装盘后又撒了点黑胡椒～
油炸小虾米
前一天去菜场，突然想吃鱼,在水产那买了一条梭子鱼,回家做酸菜鱼，嘿嘿～～买完后突然发现旁边的一个摊位有卖小虾的，想起小时侯爸爸在家做的炸小虾，当时那个年代不是天天能吃到鱼虾的，尤其大虾基本也只有等到年底才能吃到，当时吃的最多的还是这种小虾和扒皮鱼，那会每次吃都觉得那叫一个香啊，现在条件好了，都吃大鱼大虾了，谁还有吃这种小虾呢。都已经淡忘了那种味道。我买了一斤回家，准备做一次小时候爸爸给做的炸小虾，现在每当要做小时候爱吃的菜还要请教老爸，给家里打了电话，爸爸告诉我了方法，自己就开始制作，没有过半个小时我就吃到小时候的味道了。吃起来真的感觉很好。
用料：
一斤小虾
50g面粉
50g生粉
10g五香粉
做法：
这个小虾要洗干净，我洗了3遍
洗完后要用盐腌制20分钟左右，腌制好后放入10g的五香粉
g淀粉
g面粉
然后搅拌均匀
锅中倒入油，油温8成热放入虾面糊，炸至金黄捞出
花生酱面包
家里做了好多花生酱，想着得把他们消灭掉，就参照自己的牛油果面包配方，做了这款面包，一开始用了150克牛奶，面团比较硬，后来又加了20克牛奶，还是偏硬，最近我试了200克牛奶正好。不同牌子的面粉吸水量不同，大家可以根据自己用的面粉适量调整牛奶的用量。
花生酱已经有很多油份，所以这款面包无需再放油。
用料：
105克花生酱
55克糖
2克盐
200克牛奶
300克高筋面粉
3克酵母
少量蛋液（刷面团表面用）
做法：
将所有材料放入面包机
我用的是ACA面包机，用功能1菜单1的披萨面包功能揉面加一次发酵，1个半小时结束。
图片中的面团是用170克牛奶刚揉成团的样子。
一发结束后再用功能1菜单3自定义和面功能，揉面3分钟，将面团进行排气
面团排气后直接取出分成12等份揉圆，大概是53g一个面团，加盖保鲜膜静置20分钟。
将静置好的面团揉圆，放入烤盘中。
花生酱油份还是比较多的，烤盘中一定要垫油纸。
烤箱下层放一盘温水，将面包胚放入烤箱中层进行二次发酵，40度40分钟。
图片是二发结束的面包胚。
烤箱175度预热，面包胚表面刷上少量蛋液，放烤箱中层，175度烘烤15分钟
之前用170克牛奶做的面包，面团偏硬，烤好后面包底部有些开裂，但面包还是很柔软的，趁热吃超级香。这是我用200克牛奶做的，这不会有开裂的情况了。
真的很软哦！
还可以包些夹心哦😊我这是包了少许花生酱和马苏里拉芝士碎，刚烤好一撕开就可以看到拉丝效果了，还有浓郁的花生香味。
干煎黄花鱼
用料：
黄花鱼
盐
油
做法：
黄花鱼处理干净，洗净
正反面多划几刀
用厨房用纸擦干净水分
多撒上一点盐，均匀的涂抹上，鱼肚子也涂抹上
稍腌制一会，两面撒上玉米淀粉
锅烧热加油，将鱼煎制两面金黄色，鱼比较大所以多煎一会
煎制金黄色，外皮酥脆，用吸油纸吸油
10分钟土豆鸡蛋煎饼
家长要上班💼，孩子马上也要开学🎒了，早餐是补充能量最重要的一餐，不吃早餐不仅影响工作、学习效率，对身体健康，孩子成长的影响也是很大的。
10分钟煎饼非常适合早上做，试试吧！
用料：
2个中等大小土豆
2个鸡蛋
100克普通面粉
100克水
1小段葱
2克盐
少许花椒粉
少许椒盐粉
做法：
土豆削皮洗净擦丝，装入大碗
加入鸡蛋，面粉，葱花，盐，花椒粉，椒盐粉
加水搅拌成比较稠，但又容易流动的面糊
平底锅刷油，倒入面糊，晃动锅子，使面糊流动均匀地铺满锅底，盖上锅盖，小火煎3分钟
面糊定型成饼，晃动锅子，饼子脱离锅底，翻面再煎3分钟
出锅切块
装盘
头天晚上预约的花生莲子糙米浆，快手早餐吃得饱饱的，暖暖的
“轻”炒小葱豆腐（超简单的下饭小菜 非常适合小白朋友们）
传统小葱豆腐就是拌一下，我这个做法呢其实相当于低温加热，让小葱出葱油香味，吃了嘴巴里也不会有重的葱味，豆腐稍微加热后表面会收缩，吃起来口感有微微爆开的感觉，非常简单，很香很下饭～
用料：
300克豆腐
3根小葱
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
2勺芝麻油
做法：
豆腐不要那种发酸的老豆腐，就买普通的白豆腐就可以～
豆腐切成大概1厘米宽长的丁。小葱切葱花。
小火，锅里加少量的植物油。

油热后，加入葱花，翻炒均匀
小火哦
倒入豆腐丁，和葱花翻炒均匀。

然后加适量盐、1勺生抽、1勺老抽、2勺芝麻油。
再次翻炒均匀，盛出就可以啦。
是不是超简单～
而且真的很有滋味～
长沙人刻在脑子里的回忆——酸菜豆腐脑汤
用料：
盐菜
鸡蛋
豆腐脑
辣椒粉
生抽
做法：
今天用的酸白菜干，还是上上个阿姨做的，因为好吃让她做了很多放冰箱慢慢吃。     做之前先用开水把盐菜泡开 沥干，干锅下进去把水炒干，然后放猪油炒菜干，加一些辣椒粉，炒香之后放豆腐脑和水，烧开后放一点生抽 酱油和药，出锅之前也可以淋一个打散的鸡蛋
板栗烧鸡
秋天正事吃板栗的好季节，板栗的醇香跟鲜嫩鸡肉搭在一起，简直是最完美的搭配
用料：
1个鸡腿
2个鸡中翅
400g板栗
5个冬菇
1个花椒
1个辣椒
少许桂皮
少许酱油、盐、生粉、香油
做法：
板栗去壳去皮，切小块，蒸15分钟
冬菇泡发后切对半
鸡腿、鸡翅砍小块，加适量盐、酱油、香油、生粉腌20分钟
热锅下油，快速炒蒸过的板栗五分钟后起锅备用
煸炒冬菇五分钟后起锅
油锅大火加入八角、桂皮爆香，加入鸡块大火炒8分钟，加入板栗、冬菇翻炒5分钟。加开水、盐、酱油、辣椒烧10分钟，最后大火收汁
巧克力慕斯
方子是一个六寸的量。
       非常浓郁醇厚的巧克力慕斯，中间夹层是酸甜可口的草莓啫喱和草莓慕斯，吃起来一点都不腻。虽然层次多了些，但是做法并不难，唯一需要的是多一点点时间和耐心，需要每一层凝固后再进行下一层次的制作。

        一些注意事项：
一、草莓啫喱和草莓慕斯可换成其它水果，如树莓、蓝莓、芒果等；
二、对生蛋黄有阴影的，可忽略掉不用，但口感会打一个折扣。
三、吉利丁使用方法：
1、泡吉利丁片的水建议用纯净水（夏天一定要用冰水）中浸泡，浸泡的水要没过吉利丁片，浸泡时先将一大片剪成几小片，同时要将吉利丁片摊开，片与片之间尽量不要重叠；
2、吉利丁片浸泡的时间不宜过长，只要使其充分吸收水份泡软即可（一般10分钟左右即可泡软）；
3、融化吉利丁片的温度不能高于60度以上，否则吉利丁的凝结功效会降低；
4、方子是按夏天的标准使用的吉利丁片，冬天使用可减少些。
用料：
一、
1个巧克力海绵蛋糕
二、草莓啫喱
60克草莓果泥
15克细砂糖
3克吉利丁
三、草莓慕斯
50克草莓果泥
20克细砂糖
60克淡奶油
3克吉利丁
四、巧克力慕斯
70克黑巧克力（66%）
2个蛋黄
15克细砂糖
50克牛奶
200克淡奶油
10克吉利丁片
5克朗姆酒
做法：
需要提前烤一个巧克力海绵蛋糕做蛋糕片，我是用自己的这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/102860745/

也可以换其它自己用的顺手的，或者换成承重能力较好的巧克力戚风蛋糕。
草莓啫喱部分：
1、吉利丁片提前用冰水泡软；
2、草莓果泥和砂糖放入奶锅中，小火加热煮至微沸、砂糖融化；
3、将软化的吉利丁片加入到冷却到55度左右温度的草莓中搅拌均匀。
(草莓等酸性水果含有让吉利丁难以凝固的酵素，与慕斯等结合时，会达不到预期的效果。新鲜水果要先煮沸破坏其酵素后再与吉利丁结合，便能顺利凝固。但是熬煮太久会丧失其风味，煮到微沸即可。但有些热处理过的罐头或市售的冷冻果泥可直接使用，不会影响吉利丁的凝固。--摘自熊谷裕子。）
将做好的草莓啫喱倒入慕斯圈里，放入冰箱冷冻冻硬；
草莓慕斯部分：
1、吉利丁片提前用冰水泡软；
2、草莓果泥和细砂糖加入奶锅中煮至微沸、砂糖融化，
3、将软化的吉利丁片加入到冷却到55度左右温度的草莓中搅拌均匀。
4、淡奶油打至6分发；
5、将淡奶油和草莓搅拌均匀。
将制作好的草莓慕斯倒入冻硬的草莓啫喱上面，放冰箱冷冻变硬。
（最好是冷冻1小时以上）
巧克力慕斯部分：
1、蛋黄、细砂糖、牛奶混合，隔热水用手抽不断搅拌；至蛋液温度达到82度时离开热水；（这一步是为了将蛋黄杀菌）
2、黑巧克力隔热水融化后，倒入步骤1的蛋黄牛奶液中搅拌均匀，再过筛一遍；
3、待步骤2的巧克力蛋黄液冷却到温度约40度时，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀；
4、淡奶油打发至5-6分发，加入步骤3中巧克力蛋黄液中搅拌均匀；
5、最后倒入朗姆酒搅拌均匀。（没有朗姆酒这一步也可忽略）
开始组装：
慕斯圈底部先垫一片小于模具大小的巧克力蛋糕片。
蛋糕片的高度约1CM。
再倒入一半的巧克力慕斯液，放入冰箱冷冻十五分钟。
再铺上步骤5中冻硬的草莓啫喱和草莓慕斯，要把草莓啫喱和草莓慕斯四周切掉，小于慕斯圈。
（右图就当反面教材，巧克力慕斯液冻的不够硬，后面切面分层的时候有点歪了）
再倒入剩余的巧克力慕斯液，放入冰箱冷藏6小时以上。脱模时用热毛巾在模具四周捂一下，或用风筒热风功能吹一圈。

装饰可直接在蛋糕上面筛上一层防潮可可粉。
或者挤些奶油简单装饰。
这个蛋糕是省略掉了草莓啫喱和草莓慕斯，直接换成了蛋糕片，也很好吃哒！
猪肉松
肉松或称肉绒、肉酥，是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。买来的肉松由于需要较长时间保存而添加了防腐剂，自己吃还是自制更放心。
用料：
250g猪瘦肉
5g盐
10g白糖
12g米酒
5g生抽
15g食用油
适量葱姜
做法：
猪肉去筋膜，洗净
猪肉切块，放入葱段、姜片，加水煮30～40分钟
盐、白糖、生抽、米酒、食用油全部放入碗中进行调料准备
肉块沥干水分，放凉
把猪肉放入保鲜袋，用擀面杖把肉压扁
肉和调料全部放入面包桶，选择“肉松”模式
出锅啦～
西安人最爱的                  香辣土豆片夹馍
西安这几年街头非常经济实惠的小吃，来源是西安的高陵地区。给西安人一个馍，可以夹得下全世界！！！
用料：
2个土豆
2张油豆腐皮（鲜豆腐皮也可以）
三分之一根火腿肠
800克面粉
40粒花椒
1个草果
1块桂皮
2个八角
3勺芝麻酱
6勺辣椒面
4勺孜然面
2勺花椒粉
做法：
活面发面：800克面放5克酵母、一勺白糖，发面三十四分钟左右。
烙烧饼：面发好，揉均匀，用擀面杖擀成烧饼大小，比平时吃的烧饼稍微大一些。
烙烧饼：在家可以用电饼铛，大火大概三分钟左右，双面焦黄即可。
烙好的烧饼，外焦里软。
油锅加入油，将花椒、大料等调理放到油里榨一下，油热了捞出大料、花椒，然后泼入到辣椒、花椒粉、孜然粉的碗里。
这是捞出的大料、花椒。
这是泼好的辣椒调料。
将打好的芝麻酱、生抽、盐、鸡精放入泼好的辣椒里面。
将切好的土豆片、豆腐皮、火腿再锅里烫熟，土豆不用烫的太熟，大火两三分钟，要不太面影响口感。
最好，把烫好的菜加入烙好的烧饼里，就完成了。
麻辣牛肉干
这道零食是给儿子准备的，超市卖的又贵不说添加剂还多，为了健康，还是琢磨着自己做吧！
卤好的牛肉去除水分的方法有两种，选一个就好：方法一：油炸；方法二：烤箱烤。
用料：
1个大约3斤牛肉（大腱子肉）
1袋辣椒粉（用的桥头干辣椒蘸料）
适量勺花椒粉
各种喜欢的味道孜然粉，胡椒粉，五香粉
一袋卤料
适量白芝麻和花生碎
适量白糖
做法：
牛肉切块，清水泡2小时（中途换两次水），泡出血水。
焯水备用。
卤料按照说明加水放入电压力锅，按“蹄筋”档卤制，浸泡至少2小时入味。
捞出控水沥干，晾凉后再切，一定要晾凉，最好冰箱冷藏后再切，否则切不成型，切的时候顺着经络切，不需要横着经络切断，冷藏下下更好切哟。其实卤好的牛肉我切了一盘直接端上桌，老公说嘿好吃。哈哈！
去除水分：
方法一：锅里烧油，五成热，下入牛肉慢慢炸干水分，牛肉下锅的时候有点粘锅，慢慢炸至不粘锅了，差不多就好了。
方法二：烤盘铺上烤纸，切好的牛肉条平铺在烤纸上，烤箱不用预热，160度15分钟，如果不够干，再烤！直到你喜欢的口感。
多余的油倒出（或者烤箱取出的牛肉），锅里不留油或少许油，炸好（烤好）的牛肉调味：辣椒面，花椒面，五香粉，孜然粉，胡椒粉和适量白糖（白糖不可少，提味的，吃不出甜味），最后撒上多多的白芝麻和花生碎。
出锅，随时享用！我儿子说好吃惨了！完全忍不住！