xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油辣子
用料：
200克油
150克干辣椒
6瓣蒜
1小块姜
5克盐
5克豆瓣酱
10克白芝麻
做法：
材料准备
干辣椒放料理机打碎，如果不想这么弄的，直接买辣椒面的，我是正好有辣椒干，就打磨碎！
所有都磨碎放在一起，撒上白芝麻！
注意油分两次加热，先一半油加热，锅热入油5分钟，油泼入碗，搅拌匀，在第二次热油，在泼油！
这样就可以了
完成！
西瓜皮汁
西瓜皮：别名西瓜翠，西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤，淡化痘印的功效。
用料：
250克西瓜皮
10克白糖
做法：
方法一：西瓜皮洗净切小丁，倒入料理机打成泥，过滤，倒入杯中，加白糖10克，即可饮用，放冰箱冷藏后口感更佳。
方法二：西瓜皮洗净，去除青皮切小丁，倒入料理机打成泥，过滤，倒入杯中，加白糖10克，即可饮用，放冰箱冷藏后口感更佳。
不去青皮的果汁颜色漂亮，营养更丰富。
香辣油泼面
对于一个厨房面食小白，要多多练习哦
用料：
适量辣椒粉     
500克面粉 
180克水 
8颗青菜
3克盐
1头蒜
半根葱
少许食用油
做法：
面粉中加入少量食盐，用温开水搅拌成絮状后按压成团，保鲜膜盖好醒发20分钟以上（注意面不要活太硬，水量自己掌握，做到面不沾盆，不沾手）
醒发好的面团取出，揪成剂子，再揉成图中的长条状，涂上食用油后盖上保鲜膜继续醒发30分钟以上（这样醒发的面容易拉长）
二次醒发好的面，擀成长条状，用勺子把儿在面片中间从头到尾按压出一条线（这是为了扯面的时候方便分成两条）
下锅煮面片，面片快熟的时候放入青菜一起煮熟。煮面的时候准备好碗，碗中倒入少许味极鲜酱油、鸡精粉、香醋待用。将面片和菜捞出盛到碗中，表面撒上葱花、蒜末、辣椒粉（还可以加入少许十三香），用90度左右食用油淋在上面。
成品
红烧小晶鱼
用料：
2条鱼
片姜
根葱
4瓣蒜
0.4根香菜
克白糖
2勺醋
0.5勺老抽
1克面粉
做法：
加冰糖好吃😋
料
红薯鸡蛋牛奶羹
单纯吃鸡蛋，红薯太乏味，混合一起吃或者再加点果脯，坚果等等，所有的营养都汇集在一个碗里了！方便同时主要是好吃啊！
用料：
鸡蛋 2个，小红薯2个，纯牛奶250ml，果脯少许鸡
做法：
把煮熟的红薯打成泥！
红薯泥倒入纯牛奶与鸡蛋一起拌匀！然后上锅蒸熟就可以开吃啦！😁
烀面蛤
烀：半蒸半煮，把食物弄熟。
烀蛤蜊，锅里不用加水，煮开后，锅里会出来不少汤汁，这汤汁，可以用来蘸蛤蜊肉吃，也可以用来做汤。
用料：
面蛤
做法：
经过充分浸养的面蛤清洗干净
沥干水分
倒入锅内，盖上锅盖，开大火
煮至面蛤开口，即可
耗油香菇油菜
鲜美香菇搭配爽脆油菜，真佩服创造这道菜吃法的人~
用料：
6棵油菜
6朵香菇
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
3瓣蒜
1勺鸡粉
做法：
准备好材料，今天的香菇油菜总共花费3.6元。健康又实惠~还好吃！
热锅倒入适量油，将蒜末放进去小火爆香。
炝锅之后下入香菇。
翻炒翻炒至香菇看上去已经油润了再滴几滴生抽进去爆香。
生抽不要太多o~
生抽翻炒均匀了就倒进油菜。
翻炒至油菜半熟的时候来调味。适量耗油
适量盐
再来一勺美极鲜鸡粉增加鲜味~
接着将油菜全部炒熟即可。不要炒的太久哦，炒太久油菜出汤厉害，也没有爽脆的口感了。
一碟快手、实惠、健康、营养的素菜就做好了~
小美芦笋百合鸡头米炒虾仁
转载
用料：
克盐
杯米
做法：
好
好
好
浓汤白菜豆腐
在河南菜金狮麟酒楼吃过一道白菜炖老豆腐，因味道浓郁，汤色醇厚而印象颇深。问其秘诀，原来是用芝麻酱吊汤，所以会有种浓浓的香味。既然如此简单，回来自己尝试，可以骄傲地说，基本与金狮麟无二。这是早先拍的照片了，今天再做这道菜就分享一下。
用料：
最好是无心开锅烂白菜
北豆腐
高汤（骨汤或鸡汤）
芝麻酱
不加也行花生酱
盐
做法：
熬好一锅棒骨汤或鸡汤，盛出汤先炖豆腐。
煮豆腐的功夫温水卸麻酱，并混入花生酱（没有花生酱就只放麻酱也可）。
炖豆腐十多分钟后放入白菜，麻酱和花生酱，盐，当白菜烂了就关火出锅。
水煎饺
独在异乡为亦客，
唯有美食慰我心。
用料：
1只鸡蛋
500g（一斤）猪肉馅
5-6颗小葱
适量食用油
适量盐
少许五香粉
200g饺子皮（可以自己擀）
一碗水
做法：
将小葱切成葱花，放入肉馅中，同时放鸡蛋，油，盐，酱油等调味料，然后用筷子顺时针搅拌。
包饺子大家都会，逢年过节，家家户户都有包饺子，包好的饺子，直接摆在抹好油的平底锅里，又不要多，大概有一毫米就好。。。
开始煎饺子了，冷锅开火，感觉饺子帽热气了，放水，盖盖子，注意:一直是大火，盖盖子是为了让国内形成内循环系统，就是热气回到饺子里，这样肉馅会很容易熟，水不要多，末过饺子八分就好，不然就成煮饺子了！
大概五分钟左右，开盖，饺子应该是类似照片的样子，然后一直等水蒸发干净，只听见油煎饺子的声音时候，就可以关火出锅了。
最后一步，出锅:出锅是要注意，将盘子扣在锅里的饺子上，然后用手拖住盘子，再迅速反转平底锅，一定要一气呵成！这样完美的水煎饺就可以上桌了！
剩下的饺子皮让我做了几个千层饼，一层饺子皮，一层肉馅，再一层饺子皮，在一层肉馅，在一层皮。不要太多层，容易煎不熟！煎起来酥酥脆脆的！
成品！
馋坏了我家狗！
猪油年糕【最好吃的正确吃法】
过年的最大期待之一就是猪油年糕了有木有！！

小时候最喜欢让外公煎给我吃了，面糊一裹，入油一炸，外皮酥脆内心绵软拉丝！！

薄荷味和玫瑰味哪个都欲罢不能！但是下厨房看了一圈居然没有和我一样做法的！！其他方法我都吃过没有这个好好吗！！

猪油年糕猪油一定要有！！接受无能者可以绕行了
用料：
几片猪油年糕
1~2只鸡蛋
适量糯米粉【不可以用面粉】
适量清水
做法：
鸡蛋打散，加入糯米粉【不可以用面粉】，加清水，搅拌均匀调成浓稠的面糊，能够划过筷子留下痕迹，类似于全蛋打发7分吧【不能稀！！不然裹不住
猪油年糕切片，不要太薄
锅中宽油，猪油年糕裹满面糊，待油热，下锅煎炸【【【小火】】】po这里的面糊还可以再厚一点
一面面糊凝固微黄，翻面煎至凝固，年糕微微有一点吐了，就可以出锅啦
草莓QQ糖布丁
用料：
两包草莓QQ糖
100克牛奶
做法：
把需要的材料准备好的。
把QQ糖放入碗中，然后隔水加热10分钟左右，煮到融化为止。
把融化的QQ糖放入牛奶里，然后搅拌到融合在一起。
搅好后，放入冰箱冷藏一小时左右
一座城一炉包-超软蔓越莓乳酪
有段时间，时常会有一种想法，就是觉得自己活得够够的，似乎已经活完了一辈子。但不敢说给人听，怕当真者担心，亦怕不当真者轻心。高中开始离开山坳里的厂矿，住过好多处个被叫做家的房子，十余年，仿佛一段段生活就这样被这些房子割开。闲时看看地图，每一处动辄距离几千公里。

而最近，我又搬了一次家，不过不远，仅仅是从珠海到深圳而已，我的家当竟然需要一辆厢式货车才能拉走。上次我从北京搬到珠海的时候，找德邦发送的行李一共是三十几个纸箱，而再上次，我从成都搬到北京的时候，全部家当只有随火车票一起发送的三个纸箱而已。我跟远在米国的贴心妞儿小晴朗说我再也不想经历一遍搬家了，她给我发了个鬼脸说：“别说了，我的一屋子东子还不知道要怎么从米国搬回国。”

离开珠海的时候，其实我有想要感谢的人和想说的话，最终我啥也没说，我想将一次长的告别佯装成短暂告别的模样。并不是不知道好好告别的重要性，只是忍不住自欺。每一次搬家，都需要跟很多东西告别，重新适应当地的语言，重新认识新的京东小哥和顺丰小哥……每搬一次，灵魂的一部分就被黑洞吸去一大块，像立于没有时间和空间的虚无间一般无望找回。

据说，深圳这城市，一遍又一遍搬家的人特别多。

这一次，是为了面包而来这座城的，真正的来做面包这件事情，我相信，有了面包一切都会好起来。大家都会好起来的，愿有一天我们会有真正的家。
用料：
50g烫种-高筋面粉
75g烫种-开水
300g面团-高筋面粉
150g面团--水
30g面团-全蛋液
40g面团-砂糖
30g面团-黄油
5g面团-干酵母
2g面团-盐
30g面团-蔓越莓
60g馅料-奶油奶酪
20g馅料-砂糖
做法：
将75g开水冲入50g高筋面粉中迅速搅拌均匀晾凉后制成烫种，与除黄油和盐以外的面团材料一起揉至面筋初步形成
随后在面团中加入室温软化的黄油和盐，揉至面筋完全扩展
加入切碎的蔓越莓干揉匀
温度30度盖上保鲜膜和湿布大约发酵50分钟左右至面团增至两倍大
分割成两等分折叠成枕型静置20分钟
室温软化奶油奶酪加入砂糖搅拌成均匀的馅料包入面团
将面团搓长弯曲成颈枕形摆上烤盘发酵40-50分钟至两倍大
表面喷少许水，筛上适量的高筋面粉，烤箱预热至上火200下火180烤16分钟左右。面包个头比较大，如果烤箱不是特别大，一次装不下两个，烤第一个的时候第二个可以放在备用烤盘中放置冰箱冷藏等待入炉。
麻辣花生曲奇花
用料：
100克曲奇花：黄油
80克糖粉
200克低筋面粉
2个全蛋
5克抹茶粉
20克麻辣花生糖心：黄油
20克糖粉
30克麦芽糖
20克麻辣花生
做法：
黄油室温软化，放到Q萌厨师机的搅拌桶中，加80克糖粉，打至黄油颜色发白即可
鸡蛋分少量多次加入，每加一次都充分打蓬松，然后再加下一次
打好的黄油糊平均分成两份，一份筛入100克低筋面粉拌匀，成原味曲奇糊
另外一份筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀成抹茶面糊
将两份面糊分别装入装了裱花嘴的裱花袋
将两份面糊交叉挤入学厨12连乌比派盘中！挤成圆环状
麻辣花生切碎
将20克黄油融化，倒入糖粉，麦芽糖，麻辣花生碎拌匀成麻辣花生糖心
将糖心舀入曲奇花的中心，不要添太满！
空气烤预热165度
将曲奇烤25分钟左右。至曲奇颜色微黄，完全熟透即可
成品
戯食記--酸菜汆白肉
酒醒愁转极，别远泪初干。
愿保乔松质，青青過大寒。
用料：
一袋酸菜
400克五花肉
一把農家粉條
一根萵筍
三個櫻桃番茄
十餘個海米
做法：
帶皮五花肉冷水下鍋，煮至熟透，拔涼水切薄片；
海米用花雕浸泡；
粉條沸水燜軟；
酸菜清水淘洗數遍備用。
少油蔥薑爆香，翻炒酸菜加入海米、粉條、肉片、八角、井鹽漫水，中火燜燒10分鐘；
加萵筍片再煮兩分鐘盛出；
番茄削長縷，捲花朵為飾。
网红金丝鸡蛋面饼
用料：
3袋苦荞三味面
3颗鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
3根小葱
少许黑白芝麻
少许烧烤酱
做法：
1.	锅中加入适量水烧开，放入苦荞三味面，煮至面变软
2.	煮好后捞出，过冷水，保持面条的筋道
3.	将洗净的胡萝卜、小葱切段，黄瓜切片，备用
4.	把苦荞三味面分别放入小碗，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄分别放入空碗中，蛋清倒入三味面中，加入食用盐、孜然粉搅匀
5.	平底锅放入适量食用油，将搅匀的三味面放入锅中，呈中空状，将分离的蛋黄放入中间
6.	煎至金黄后，翻面，将另一面也煎至金黄
7.	煎好的面饼放入盘中，撒入胡萝卜碎、小葱碎和黑白芝麻，黄瓜片摆盘，即美观又美味的苦荞鸡蛋面饼就做好啦！美美的享用吧！！！
如果材料剩余，还可以搭配做一个凉拌苦荞三味面，将煮过的三味面过冷水后，倒入盆中，放入盐、醋、辣椒油、香油，将剩余的胡萝卜碎、小葱碎、黄瓜片、黑白芝麻一起放入盆中，搅拌均匀后，爽口的凉拌面就做好了，一冷一热的搭配瞬间让你食欲大增！
开胃蜂蜜小番茄
炎炎夏季即将到来，燥热的午后，酒后的畅谈，哪怕是哄小朋友的甜品，这道蜂蜜小番茄都是必不可少的佳品。
用料：
半斤圣女果
1大勺蜂蜜
做法：
这次买了菜场阿姨推荐的椭圆小番茄，竟然出奇的好吃，用其他小番茄也没问题啦。
洗干净的小番茄晶莹剔透
水开后，放入小番茄，马上关火
浸泡1分钟后，放入凉水。
可以看到小番茄的皮自然开裂，轻轻用手一捻，就可以轻松去皮。
去皮番茄加入一大勺蜂蜜，喜欢话梅清香的还可以加两颗话梅。放入冰箱，冷藏1个小时也好，冷藏一夜也好，是不是毫无技术含量，但吃到就停不下嘴。
土司披萨
用料：
3片面包
100克芝士
适量玉米
适量克青豆
一根香肠
适量勺番茄酱
适量洋葱
做法：
先把番茄酱涂抹土司上，在将所以材料均匀摆放，最后芝士放上面。
烤箱提前预热好，170度20分钟，上下烤
超级美味，一片不够吃哦😂
明虾豉油粉丝煲
用料：
4只明虾
1小包龙口粉丝
适量白兰地
适量李锦记蒸鱼豉油或者鸡汁豉油
适量糖，盐
适量姜片，葱花
做法：
明虾去须处理干净，切成小段，粉丝提前浸泡至软，
平底锅放油烧热，煸香姜片，放入虾段两面煎至变色，喷上一点白兰地，淋上蒸鱼豉油或者鸡汁豉油，放入适量的水淹没食材，加入粉丝煮开，小火慢煨至粉丝入味，加糖，盐调味，不要煮太干，稍留汤汁，这样粉丝湿湿的才好吃，撒上葱花即可，
出锅装煲享用！
酒酿馒头
酒酿特有的甜，加上小麦的香，注定能成就一只最可爱的白馒头。😝
用料：
150克酒酿
2-3克酵母
300克中筋面粉
15克白糖
做法：
酒酿是自家做的，连米带水，用料理机打成浆，然后倒所有材料入厨师机搅拌成团。
厨师机取出继续手揉成光滑的圆形
直接分割面团60g一份，整圆。
发酵温度40度，60分钟，轻按，感受下面团给你的回弹，即可。水上汽后，大火上蒸笼10分钟，关火揭盖即可开吃啦。
烤披萨
可以换做鸡肉，也可以加培根
用料：
若干披萨酱
1片披萨饼
半个青椒
半个红椒
一点牛肉
若干芝士
做法：
披萨饼皮，芝士需要提前12小时拿出来解冻
摸一层披萨酱，撒一层芝士，再放青椒、红椒粒
牛肉切粒炒熟，均匀放在披萨上，再撒一层芝士
入烤箱，上下170℃，15分钟(烤箱是小熊的)
柠檬白脱小球（新手易学）
【白脱小球】是上海静安面包房的经典款，在上海热卖了30年，每次有刚开始学做面包的来要我推荐一个基础型的面包方子，我就会首选这个。它是小餐包的一种，直接法的甜面包，用面包机和面，室温发酵，最基本的滚圆的整形，家庭烤箱烘烤，吃起来奶香浓郁，甜度适中，颜值也高，做成功非常有成就感，适合新手尝试，学会了这个基础面团，还可以变化出很多口味和整形方法，在熟悉和基本的和面、发酵、整形方法之后，做难一些的就有基础了，成功率也会高很多。这次我做了升级款的柠檬口味的，分享做法。
用料：
270g高粉（王后硬红高筋面粉）
30g低筋面粉 （王后软白）
1个约55g鸡蛋
15g糖渍柠檬皮
30g细砂糖
150g（视情况增减）水
20g奶粉
5g盐
4g酵母
40g黄油
#装饰
少许全蛋液
做法：
面团材料除黄油外放入面包桶，
糖渍柠檬皮是平时用柠檬汁时把柠檬外皮刨下来用糖腌渍好的，如果没有就换成10g细砂糖
先放液体，再放粉类，盐和糖分放两角，粉中间戳个洞，放酵母
面包桶放入面包机
启动和面程序
启动和面功能，运行约25分钟，
看到面团比较光滑了
暂停和面，检查面团状态，面筋产生，初步达到扩展状态
加入切成小块的黄油，继续和面15分钟左右
面团非常光滑了，
检查面团出膜状态，漂亮的薄膜已经产生了
滚圆面团，放回面包桶，盖上盖子进行第一次发酵
发酵直至两倍大，
检查发酵状态
取出面团光滑面向下，
分割成9个小面团，每个重约66g
抓起成小球状，捏紧底部，
光滑面相上，将面团滚圆
滚圆后的小面团
依次滚圆所有的小面团
放入法棍模，没有模具的可以直接放入垫了油纸的烤盘
盖上保鲜膜，室温进行二次发酵（也可以利用烤箱的发酵档进行发酵），
到面团膨胀到约1.5倍大，
表面刷上全蛋液（也可不刷）
烤箱预热180度，中层烘烤25分钟左右完成
成品
小美 黑芝麻海绵蛋糕
用料：
5个（250g-300g）洋鸡蛋
70克白砂糖
25克玉米油
25克牛奶
40克熟黑芝麻
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
40g熟黑芝麻放入主锅，turbo键2秒/3次打磨成黑芝麻粉，倒出备用！
主锅插上蝴蝶棒，将5个鸡蛋，70g白砂糖放在蝴蝶棒两侧（请一定确保蝴蝶棒和刀头缝隙干净、干燥）10分钟/45度/速度4，再5分钟/速度4（关掉温度）同时预热烤箱至170度。
打发后的全蛋液状态……
放入提前混合好的玉米油和牛奶，低筋面粉和玉米淀粉过筛到主锅，最后倒入打磨的熟黑芝麻粉，5秒/速度1-4混合面糊。
将面糊从高处倒入7寸烟囱模具，并震出气泡。
放入预热好的烤箱，170度/25-30分钟（根据自家烤箱适当调整时间哦）
配上下午茶，享受美味吧…
扇贝冬瓜杂粮粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~
海鲜含有丰富的蛋白质、钙质和铁质，并且贝类的海鲜中锌含量非常高，锌是体内近百种酶的催化剂，对宝宝的生长发育、智力发育都有重要作用。
用料：
6只扇贝
50g冬瓜
30g西兰花
50g大米
20g大黄米
10g燕麦
做法：
准备食材：扇贝6只、冬瓜50g、西兰花30g、大米50g、大黄米20g、燕麦10g。

PS：  市面上有一些扇贝壳张开得很大，但是用手触碰却没有反应，这样的扇贝千万不要选购。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
将扇贝提前10分钟用清水浸泡。

PS：  扇贝买回来之后一定要用清水浸泡一会儿，然后用小刷子刷一刷扇贝壳，去除泥沙和细菌，并用流动的清水冲洗干净。
扇贝凉水入锅，煮至开口。将扇贝煮至开口，大概需要6分钟左右。

PS：  新鲜的扇贝煮好后都会开口的，如果有没开口的就说明不是新鲜的了，就不要给宝宝吃了。
然后将扇贝捞出，去壳去内脏去贝裙，只留扇贝柱。
将扇贝柱切碎。

PS：  扇贝不好咀嚼和消化，所以一定要将扇贝柱切得碎一些噢！
冬瓜去皮，切成小块。
水烧开后，放入西兰花焯30秒。
西兰花捞出沥干水分，切成碎末。
将扇贝柱、冬瓜和西兰花分别装入小碗中备用。
水烧开后，放入大米和大黄米煮15分钟。
然后倒入冬瓜，煮10分钟。

PS：  用小奶锅煮粥的时候容易扑锅，宝妈一定要看好锅噢！煮粥的时候用小火慢慢煮，这样煮出的粥更加粘稠好喝。
倒入扇贝柱和西兰花煮3分钟。

PS：  因为扇贝已经煮好了，所以不用煮太久，否则口感就不好了。
最后加入即食燕麦熬煮2分钟。 煮好后，就可以关火出锅啦！

PS：  如果想添加燕麦片的话，则需要提前几个小时浸泡，然后再和大米一同入锅熬煮。扇贝本身极富鲜味，所以煮粥时不要再添加其他调味品了。
扇贝冬瓜杂粮粥就做好了。

PS：  扇贝虽然味道鲜美，但是因为不太好消化，不建议宝贝每顿吃太多哦，并且要观察宝宝是否有过敏反应~
杏仁酥
前几天去参加高中同学聚会，特意烤了两盘杏仁酥，没想到很受欢迎，好开心！
烤箱：长帝CKTF_25B
温度：上管130℃下管120℃
时间：25分钟
参考份量：9个
用料：
100克中筋面粉（普通面粉）
55克色拉油
35克白糖
10克鸡蛋液
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
9粒大杏仁（巴旦木）
做法：
大杏仁9个
鸡蛋一个敲入碗中
用筷子或者勺子打散
中筋面粉，泡打粉，小苏打混合均匀再筛入大碗里面
加入色拉油
加入白糖
加入蛋液10克
充分混合均匀，再揉成一个光滑的面团
烤盘刷油
把面团分成均匀的9个小面团，大约22克一个，先搓圆。
再按扁
把大杏仁按在面饼中间
烤箱120度预热，中层（上面数下来第二层）上管130℃下管120℃烤制25分钟。
出炉了，凉了才酥得掉渣渣哦！
彻底冷却后密封保存
武汉特色小吃米粑粑（煎）/广式白糖糕（蒸），口感Q弹，米香浓郁，有一股酒酿的味道
疫情原因，今年暑假没法带娃回国了。好怀念家乡的美食啊，热干面，豆皮，面窝，糊汤粉，米粑粑……想得我热泪盈眶……今天晚餐做个米粑粑吧，以慰相思之苦😂米粑粑是用平底锅煎出来的，不用刷油，很简单。如果把米浆上锅蒸呢，出来的是美味的广式白糖糕。一种配方，两种吃法，哈哈，你喜欢哪种呢😋
用料：
100克白糖
380克水
200克粘米粉
3克酵母
5克玉米油
做法：
烧一大锅开水。
在另外一个单柄小奶锅内放100克白糖，加入380克热水把白糖化开，水温下降到常温后加入200克粘米粉，搅拌均匀。
大锅内水开后转小火，把调好的粉浆水放到开水上面隔水加热，并不停地搅动，防止粘底，加热到一定时候粉浆会越来越粘稠，拿起打蛋器会有流动的线条顺滑流下就可以离火。放旁边冷却到常温后，加入3克酵母，搅拌均匀，倒入大一点的碗中，发酵一个半小时。
发酵好的米浆上有很多浓密的小泡，还有一股淡淡的酒香，再加入5克玉米油，搅拌均匀，再发酵20分钟。
平底锅加热，调小火，不用刷油，直接舀一勺米浆倒入锅中，自然形成一个圆形，底面出现焦黄后翻面，稍微煎下就可以出锅了。米粑粑是武汉的特色小吃，吃起来外焦里嫩，同时还有淡淡的酒香味，大人小孩都喜欢吃。
也可以取一个平底盘子，底部刷油防粘，将米浆倒入盘子，冷水上锅，水开后蒸20分钟，全程大火。时间到后，关火闷2分钟，再开盖，拿出后放凉脱模，这就是广式的白糖糕了，切小块食用。口感Q弹，米香浓郁。
米浆加热到这个浓稠度就可以了
小美版糖炒栗子
用料：
500克板栗
做法：
冲洗干净
先剪开口，以5分钟/50度/速度5清洗
加入50克冰糖和桂花干，加入200克水；以30分钟/V键/反转小勺！
装盘开吃
窜猪肝汤
用料：
适量猪肝
3只香菇
料酒     
克盐
勺地瓜粉
鸡精
片姜
耗油
做法：
看图
图
图
照烧排骨
用料：
600g肋骨
适量李锦记照烧汁
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
排骨砍成约7、8厘米的段，把太厚的肉切出来，洗干净，沥干水分
把酱、料酒、姜末、和葱末放入沥干水的排骨，拌匀，腌制三个小时。
锅里放油，倒入排骨（连汤汁），大火炒熟，小火焖10分钟反面再焖10分钟。
中小火焖干收汁至看起来有点像烤的感觉。
装盘，记得撒上芝麻。
和饭店一样爽脆的有机花菜
饭店里炒的花菜好吃，在家却很难做出同样爽脆的口感。饭店里面快火重油，在家操作实在不敢下这么重的油，并且没有大厨颠勺的手艺往往手一慢就炒老了。其实按照本菜谱只需简单几步，在家也能做出饭店口感的有机花菜。
用料：
有机花菜
蒜
小米辣
糖
盐
蒸鱼豉油
花生油
做法：
花菜洗净掰小朵控水。
锅中烧热水，水开加一小勺盐、几滴油，放入花菜。
变色立刻捞出，控干水。
炒锅加适量油烧热，放入小米辣和蒜末煸出香味。
放入有机花菜翻炒。
加适量糖、盐，沿锅边淋入蒸鱼豉油翻炒均匀关火。
鲜嫩爽脆好下饭。
番茄汁
夏天了，酸酸的番茄汁既能美白又能当饮料喝，就当减肥了。
用料：
1个西红柿
做法：
西红柿切成小块
半个番茄已经能有一杯的量了
加一些纯净水放榨汁杯直接打成果汁
好了，开喝
西葫芦鸡蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
一小碗面粉
一小勺盐
四分之一个西葫芦
一小勺油
一小碗水
适量葱花
做法：
拿一个盆，两个鸡蛋打盆里，切葱花，西葫芦切碎，（最简单办法拿磨末器磨），加水，加盐，加面粉。拿筷子搅拌均匀如图所示
平底锅，加食用油一小勺，中火，倒面糊，转圆，如图所示
等一到两分钟翻面，如图所示
再等几秒钟就好了盛到盘子里如图所示
紫薯山药糕
可能做成这样老人小孩大人是谁都爱吃了吧？而且可无糖无面健康，小朋友生日宴一摆方便简单好做高大上，大朋友聚会请客下午茶凉菜也是没话说。
用料：
5根山药
4个紫薯
随意糖
随意玉米油
随意蓝莓酱（或蜂蜜）
做法：
1.山药和紫薯分别去皮蒸熟，然后再分别压成泥
2.在山药泥和紫薯泥里分别拌入白糖和玉米油，搅拌均匀
3.然后组合在一起就整出喜欢的形状
这时已经非常非常好吃啦
如果喜欢蓝莓酱或蜂蜜的可以淋在上面吃也非常好各种形状样式随意变换
胡萝卜红糖戚风蛋糕（少油万岁！）
有没有人跟我一样？去了五道口的桥咖啡之后对胡萝卜蛋糕产生了独特的情愫。这个神奇的蛋糕能把以往最反感的蔬菜变得如此有爱。。。
刚开始玩烘焙时最想试试看的就是它。可无奈搜了很多方子。。。100g、200g的油真让人望而却步。。。
于是用了戚风少油的方法加了胡萝卜~终于两全其美~
欣慰╮(╯▽╰)╭！
6寸活底圆模1个~
用料：
中等大小3个鸡蛋
100g胡萝卜
25g细砂糖
35g玉米油
75g低筋面粉
一小撮盐
1茶勺朗姆酒
40g红糖
n滴柠檬汁
1/4---1/2茶勺肉桂粉
1/4---1/2茶勺姜粉
做法：
蛋白加柠檬汁打成粗泡后分次加入细砂糖打成干性发泡~
胡萝卜用料理机打成茸，喜欢胡萝卜有存在感的话擦细丝也行
蛋黄加红糖，搅匀；依次加油、朗姆酒、胡萝卜泥，每加一种都搅匀再加下一种
面粉、肉桂粉、姜粉混合过筛加入蛋黄糊中，再加一小撮盐，搅匀
烤箱预热170度
取一半蛋白到蛋黄糊里上下翻拌或者切拌均匀,不可用力划圈搅拌。再将面糊倒回剩余的蛋白中混合均匀
倒入准备好的摸具,离桌面30cm下落两次，震出气泡
入烤箱35-40分钟,出炉后从30cm下落震出热气，倒置冷却脱模
海带薏米龙骨汤
祛湿排毒
用料：
150克海带
50克薏米
600克龙骨
半根甜粟米
一勺料酒
少许盐
做法：
龙骨、海带泡水洗尽待用，龙骨冷水下锅放料酒，沸滚后撇去泡沫
放入海带约二分钟后撩起龙骨与海带
薏米洗干净与龙骨海带一起放入冷水大火煮沸，小火慢煲约二个小时
最后放入甜粟米约一个小时，出锅前按个人口味加入盐调味即可
蔓越莓大枣纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120克全麦面粉
80克牛奶
40克玉米油
15克细砂糖
适量蔓越莓
适量大枣（去核）
做法：
蛋清和蛋黄分别放入两个容器里
打发蛋液，在打发前滴入几滴柠檬汁，再加入白糖
蛋白打发到这样就可以了，我试了一下，倒扣不会滴落
把蛋黄打散，加入牛奶，玉米油搅匀，再加入晒好的全麦面粉，混合搅拌均匀
加入三分之一的蛋白，快速搅拌好后倒入剩余的蛋白中
大枣蔓越莓切碎
倒入模具，加入大枣蔓越莓和芝麻
本来这个量大概可以做12个纸杯，孩子非要再做个方形面包，我就偷个懒，把剩余的倒入方形面包模具里，烤箱上下火180度预热5分钟，放入后上下火160度烤30分钟
大概用的是全麦面粉，出来后口感很酥
胡椒酸菜炒猪肚
妈妈很喜欢用猪肚熬汤，把猪肚洗干净后塞入少量胡椒粒（自己拍碎容易入味），还有几个泡开的香菇，用牙签扎好然后放入高压锅熬汤，熬出来的汤超鲜美。但是这样的话猪肚有点浪费，因为熬汤整个猪肚放下去熬，吃的话会剩很多，然后我想到了猪肚再拿出来翻炒做出胡椒酸菜炒猪肚🤓
用料：
个猪肚1
适量胡椒
适量黑胡椒
2片姜片
适量盐
半颗酸菜
一小把葱
做法：
哈哈抱歉忘了拍步骤了。
1.前面说的猪肚熬完汤后拿出晾干，拿掉牙签掏出里面的黑胡椒跟香菇，黑胡椒不要了，如果汤汁喜欢有点辣的可以再适量倒一点回汤里，别多，多了会发苦。

2.然后里面的香菇，以及猪肚都拿出来切片

3.各种配件都配齐，拍两小片姜，蒜头扔油锅爆香，喜欢辣可以加点小米椒，然后加猪肚，香菇，炒到猪肚变干，不会像煮完汤那样湿湿的

4.炒完盛开，然后再倒油，炒酸菜把酸菜炒至香味出了就加入前面炒的猪肚，翻炒入味，加盐，加小葱，上菜。
鸡胸肉版辣子鸡
用料：
1-2块鸡胸肉
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜 
适量姜
调料
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量油
做法：
鸡胸肉解冻
切成丁并且加入适量料酒，淀粉，盐，生抽，油搅拌均匀腌制一个小时
干辣椒和蒜，姜切丁
热油后加入腌制好的鸡丁，炸至变色出锅，再次倒入复炸一遍至金黄酥脆出锅，
锅中倒入切好的蒜末姜末炒出蒜香倒入干辣椒翻炒，加入鸡丁，加入一勺白糖少许料酒，生抽，老抽少许调色出盘成功～
花粉酸奶
酸奶和花粉&蜂蜜真心很配噢

花粉对于女人的功效以后再补哈
用料：
推荐自制 不加糖酸奶
蜂蜜
荷花粉
我就加一丢丢 不然这味儿受不了蜂皇浆
做法：
一小碗酸奶➕一勺蜂蜜➕花粉
拌一拌
肉松牛轧酥（附方块酥保存及复烤酥脆方法）
自用方子
草莓牛轧酥http://www.xiachufang.com/recipe/105824070/
用料：
300克棉花糖（青外低糖/喜顿均可）
125克黄油
50克熟芝麻
60克奶粉
120克肉松（味斯美海苔脆酥松）
一包半咸蛋黄/海苔方块酥（小宸洋咸蛋黄庄家方块酥920g）
做法：
称取300g棉花糖
备好奶粉60g
备好肉松120g
称取125g黄油，直接切片放在锅里。黄油越多室温下牛轧糖的部分越软，拉丝效果越好。

称取后，锅放在炉子上小火加热。后续所有操作全部燃气灶小火！
称取芝麻50g。全部用熟的白芝麻！我的是白芝麻不够了。黑芝麻做出来糖的部分会发黑，整体是灰色的。
白芝麻是菜市场买的烘焙好的，有条件的可以再炒热一下。不要用生芝麻。
小火，加热至黄油全部融化后倒入棉花糖
小火翻炒棉花糖到全部融化
小火，分2-3次加入奶粉，搅拌均匀
小火，加入芝麻，搅拌均匀后，转到最小火或关闭燃气灶
完成的时候是这个状态
拿一块方块酥，抹上牛轧糖液
另一块压上去
再拿开，可以得到2块有糖液的方块酥
拿其中一块糖液向下放入装有肉松的容器
粘上肉松
轻轻压到另一块有糖液的方块酥上
得到一枚牛轧酥✓

也可以直接在n块方块酥上轻轻刷一层糖液，全部倒扣在有肉松的容器里（看你容器能装几块），再一块块刷糖液去组装，看个人习惯
如果一次做不完一整包的方块酥，用拉链密封袋把它们装好，密封，下次做之前放在烤盘里，烤箱设置150度，不用预热直接放进去烤盘烤15分钟，就可以回复酥脆的口感。我自己这半包海苔口味的放了大概俩月了……一样好使。但务必是拉链密封袋！最好双拉链的！尽可能挤出空气！
一包半的量
断面
拉丝
酪酪火山熔岩吐司
给个朋友做了100%的牛奶作为液体的吐司，为了体现诚意，还是用的当天昂贵无比的新鲜牛奶制作，结果她的反馈是，根本吃不出奶味，开玩笑说有点拍“马屁”拍到马脚上。
   其实市售的牛奶吐司是不可能用鲜奶制作的，就像朋友说的，很难吃出奶味不算，而且从原料的价格和储存空间等等因素都有不利因素，所以业界都是使用奶粉比较多，然后面包材料中的黄油也是能够为面包带来比较浓的奶味来。
   要增加面包浓郁的奶香味道，我还有杀手锏，就是用奶酪，。用了奶酪之后的效果，不但是奶香味大大增加，而且面包体更加洁白细腻，这次还把奶酪片直接加到面团里，制作出来的吐司，切面就像是奶酪形成的熔岩在其中翻滚的状态，看起来可有食欲吧。
   这次依旧使用的是@新浪美食 @奶酪乐园cheesepark 的联名送出系列品牌奶制品，家人和我都是口福满满，太开心了。
用料：
#面团材料
250g吐司粉（王后日式吐司粉）
5g盐
15g糖
7.5g奶粉
3g速发干酵母
120g牛奶
15g山茶油
75g水
15g帕玛森奶酪碎（杜嘉薇塔）
#馅料
6片芝士片（沃特堡马苏里拉）
做法：
1所有材料（除盐以外），
帕玛森奶酪用刨丝器刨碎取15g
包括山茶油（液体油）同时放入厨师机搅拌桶
搅拌至约7分膜状态，
加入盐，
继续搅拌至完全扩展，
温度不超过26度
将面团滚圆，放入发酵箱，发酵约70分钟，
体积约2倍大，检查面团状态为缓慢回弹
分割成3份，每份约170g，
滚圆松弛室温15分钟
进行第一次擀卷后再次松弛15分钟
马苏里拉芝士片切成小片，
松弛完成的面团再次擀开翻面，均匀铺放奶酪片，四边及接口处留白，
卷起、入模
温度35度，密闭环境，发酵70分钟至约9分满，
烤箱预热上管165度，下管200度，烘烤38分钟（三能金波）完成。
成品
快手早餐～超满足三明治
家有挑嘴的娃儿，要求吃三明治，觉得外面买的不好吃，要这个玩烘焙的妈亲手做给他吃，还要放上他最爱的培根和芝士片……那么就满足他吧！
用料：
2片全麦面包
2个鸡蛋
1片芝士
1根水果黄瓜
3-4页圆球生菜叶
3条培根
做法：
准备好食材，圆球生菜是某宝买的，跟KFC一样的生菜，脆脆嫩嫩甜甜的，我代餐吃的……
鸡蛋煎好荷包蛋，培根小火煎到出油有点点上色肥肉部分变透明
黄瓜竖着切成条片
准备好一张保鲜膜，放上一片土司，因为家里没有沙拉酱了，就用番茄酱代替。
放上几片生菜叶
铺上荷包蛋
挤点番茄酱再铺上黄瓜片
培根和芝士片铺好
最后再铺一层生菜叶，挤点番茄酱，盖上面包片，用保鲜膜给三明治压紧包起来，然后中间一切二，吃的时候不胖下面掉菜了。一口下去很满足吧！家里只有这些食材，其实还可以放鸡胸肉，牛排，油煎杏袍菇，只要你能想到的好吃的都放进去吧！这个大一个三明治，他们父子俩一人一半，儿子吃完一直点赞，出门还不忘跟我说三明治太赞了！
干煎三文鱼
用料：
三文鱼刺身
鸡精
酱油（蘸生鱼片的那种）
橄榄油
做法：
锅内放橄榄油，小火煎三文鱼
在三文鱼表面撒点鸡精，调味料，煎到三文鱼变金黄色 
起锅后，三文鱼表面撒点酱油就ok了！
是不是很简单啊👍
做法简单又好吃的蛋糕杯
好吃而且做法又简单，赶紧学起来吧
用料：
4个蛋清
4个蛋黄
80克低筋粉
50克牛奶
20克细砂糖(蛋黄)
50克细砂糖(蛋白)
3滴白醋
40克玉米油
做法：
蛋黄加入20克糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀，晒入低筋粉画z字形搅拌顺滑
烤箱提起预热130度，蛋清加几滴白醋或柠檬汁，中速打发到鱼眼泡加入三分之一糖
打到细腻状态加入三分之一糖
出现纹路加入剩余的糖
打到打蛋器提起有小尖角就可以
舀三分之一蛋白霜到蛋黄液，翻拌式搅拌均匀，不要画圈圈
再倒回蛋白霜里面翻拌均匀
倒入模具里面，震几下震出气泡，我做了14个
放烤箱中层，130度烤40分钟，出炉震出热气，不需要倒扣
放凉就可以装进袋子，装一袋袋送人特别好
虾仁豆腐酿香菇
宝妈，美 *善 *品 顾问，健康管理师，请和我一起开启美食之旅吧！
用料：
50克虾仁
120克肉末
80克胡萝卜
10个新鲜香菇
半块嫩豆腐
1勺料酒
5克盐
5克玉米淀粉
适量葱
1个鸡蛋
1勺生抽
1/2勺糖
做法：
胡萝卜8秒速度5切碎
加入肉糜，虾仁，料酒，10秒速度4切碎。
加入豆腐，鸡蛋，盐，糖，玉米淀粉，以7秒/速度2混合。
在洗净的香菇上，刷上一层生抽，放上搅拌好的馅料，放在蒸盘上备用。
将800克水放入主锅，30分钟varoma速度1，蒸熟。
非常鲜美！
胡萝卜吃出蟹粉口感，赶快动手吧
鲜虾瘦肉粥
用料：
只虾
杯大米
克油
勺料酒
克盐
3朵香菇
10克姜丝
100克瘦肉
2克白胡椒
3根葱、香菜
做法：
葱头、香菜杆子切碎，香菇切片
香菜、葱切碎备用
姜切丝
鲜虾掐头去虾线，虾囊挤掉
加料酒、黑胡椒、盐腌制
瘦肉切片
姜煸香捞起，下虾头煸出虾油盛出备用
虾囊有去掉，所以虾头还是可以放心食用。
葱头、香菜头爆香，加一勺盐炒成料头油
香菇炒香，倒入洗净的大米翻炒几下，转入电饭煲内正常煮粥，粥快熟的时候，倒入姜丝、虾油、虾仁和瘦肉片，继续焖几分钟。
淋入一勺料头油，如果味还是太淡再不加盐，撒上白胡椒、香菜、葱花即可开吃。
虾肉和瘦肉加进去别焖太久，不然肉质变老就不好吃了。
营养美味
砂锅花螺焖鸡
花螺焖鸡，海鲜味的鸡肉，鲜甜无比，做法也简单，配合万能的砂锅，做出来的菜更入味。
用料：
1斤花螺
半只鸡
1份葱
4片姜片
1茶匙盐
1勺酱油
6粒冰糖粒
做法：
花螺开水下锅，煮两分钟。
鸡砍块备用。
热锅冷油爆香姜葱。
下鸡肉炒变色。
再放花螺翻炒均匀。
倒入砂锅中。
倒入约半开水，放入1茶匙盐，1勺酱油，6粒冰糖粒，盖锅小火20分钟。
期间约10分钟搅拌一下，留意水量。
快收汁时下葱盖上锅盖，关火，一分钟后开盖上菜。
墨西哥风味烤串
之所以叫「墨西哥风味烤串」，是因为我们用到了墨西哥经典莎莎酱（salsa）。salsa是极具墨西哥特色的一种酱料，味道酸辣清爽不刺激，口感细腻浓郁。最重要的是做法非常简单，只需要番茄、彩椒、洋葱等这几个常见的食材，就可以调制出美味又可口的salsa。

涂了一层salsa的烤串异域风味十足，牛肩肉肉质嫩滑，最适合烤制，再搭配颜色丰富的蔬菜，就有了让人不经点赞的「墨西哥风味烤串」。
用料：
墨西哥经典莎莎酱：
3个番茄
1/2个洋葱
1个绿色小彩椒
三瓣大蒜
几根香菜
少许盐
少许黑胡椒粉
少许柠檬汁
肉串：
500g牛肩肉
350g彩椒
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
先制作墨西哥经典salsa酱。番茄去籽切小块，洋葱、绿色小彩椒、大蒜切小块，香菜剁碎。
加入少许盐、黑胡椒粉、柠檬汁拌匀。
放入料理机打成酱备用，墨西哥经典salsa酱完成！
再制作烤串。牛肩肉切成大小适中的块状，挖三大勺salsa酱抹匀，腌制2小时入味。
黄、红、绿三色彩椒切块，黄瓜、胡萝卜切块。取出腌好的牛肉块，用长竹签与蔬菜交替穿成串。
全部串好后，在肉串上再刷一层salsa酱。
烤箱预热180°C，把肉串放在烤架上，烤架下放烤盘接油，烤25分钟。
「墨西哥风味烤串」完成！
仅以这份「墨西哥风味烤串」，拥抱夜晚的风、可爱的你，回味那时深夜撸串的我们。夏天悄然过去，这个秋天，我们共赴一场美梦。
干锅土豆
用料：
两个土豆
适量豆瓣酱
适量孜然
适量盐
适量酱油
适量生抽
5条干辣椒
适量辣椒酱
适量蒜片
做法：
将土豆刨皮，切片，浸泡。干辣椒切段，蒜头切片。
锅中下油热锅，将土豆片煎炸至金黄色，捞起。
将干辣椒 豆瓣酱 酱油 辣椒酱拌匀下锅爆炒后 将土豆片再次下锅不断翻炒。
最后上碟撒上葱花即可。
胡椒猪肚鸡
温养脾胃
用料：
1个猪肚
0.5只土鸡
一小把枸杞
适量盐
一两片姜
一小把黄芪
一小把党参
适量生粉
适量胡椒粉
一盒克鲜奶
数根牙签
适量黄酒
做法：
洗干净猪肚，我的做法是盐和生粉里外搓洗，重复四五遍。
将鸡肉放进猪肚里，用牙签缝起来；党参、黄芪和枸杞用热水泡洗
砂锅先放入药材加姜片煲开再放入整个猪肚鸡
等猪肚鸡也再沸腾时候，大火转中小火，炖熬一个半小时
临近一个半小时时，加入鲜奶、胡椒粉，大火滚开，熄火，勿开盖，焖一焖
捞起猪肚鸡包，用厨房剪刀剪开中间，让里面的汤汁流出来。然后拔出牙签，猪肚切片，和里面的鸡肉一起再倒回砂锅里，撒黄酒，再加盐至合适自己的口味，滚一滚，熄火。
礼成。
下饭菜辣子鸡做法，做起来还挺简单的哈，超级下饭
下饭菜辣子鸡做法，做起来还挺简单的哈，超级下饭
用料：
2只鸡腿
若干个干辣椒
若干粒花椒
1个鸡蛋
1勺生粉
若干姜蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺豆瓣酱
做法：
将鸡腿肉切块；
将鸡腿肉放入碗中加入生姜、盐、生抽、料酒、生粉和鸡蛋清腌10分钟左右（想要更入味可以稍微延长时间）；
在鸡腿肉研制的过程中，😊将葱姜蒜切好备用；
干辣椒切断备用，😃如果不是很喜欢吃辣的可以稍微少放些辣椒；

锅里加入稍微多的油，🌸待到油加热之后，加入腌制好的鸡肉，炸至金黄捞出备用

另外起锅，✨在炒锅中加入蒜瓣和姜、🔶豆瓣酱稍微翻炒，加入干辣椒、💕和花椒翻炒爆香，加入炸好的鸡肉和葱段，翻炒一番即可。
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
这里找，添加小优
36小时天然酵种spelt斯佩耳特小麦法棍
用料：
325克法包粉
100克spelt斯佩耳特小麦粉
150克（100%水粉比例）天然酵种
315克冰水
10克盐
做法：
混合冰水和粉，搅拌成团，手揉就可以。冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时
加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀
室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠，一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大
冷藏24小时左右
取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继 续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论。这款面团中有很多杏 仁粉，所以膨胀的程度比平时少
分割成230克面团4份，滚圆放松回温40分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达 预定温度
把三个面团整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团
法棍面团，等二发结束，割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤10分钟， 取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
姬松茸花胶炖乌鸡汤
姬松茸花胶炖乌鸡是一款非常滋补的养生汤。
花胶是大型海鱼的鱼鳔晒干而成，主要成分就是胶原蛋白。乌鸡有滋阴补血调经的功效。
乌鸡汤中加入花胶，可以给汤水增鲜提味，
而作为胶原蛋白，又能给汤汁增加丰盈口感，拿来煲汤可谓是一石二鸟。
下面介绍花胶炖乌鸡的做法。

若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
100克乌鸡
80克瘦肉
10克/1只花胶
7克姬松茸
9克红枣
3克杞子
3克党参
2片姜片
做法：
花胶该怎么保存好？
花胶储存年份愈久愈好，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
刚买回来的花胶，最好是先晒一晒再吃，味道便会更香浓。
花胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。
也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存。
但要注意浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用。
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
老鸡切成一块洗净飞水备用
瘦肉切成一块洗净飞水备用
姬松茸洗净备用；
一等食材姬松茸颜色为淡黄色，整体均匀，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。
品质低劣的姬松茸颜色较深，
劣者色泽黑而软。
质差的姬松茸菇体残缺不全，
或有伤痕，不干燥，形状不规整。
其他材料洗净备用
将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可
简单好吃凉拌土豆丝
用料：
1个大土豆
1个干辣椒（我的干辣椒很辣，1个就够味，根据品种和口味自行添加）
3-4瓣蒜
2根香菜
适量白芝麻（我忘了放）
做法：
土豆切丝，泡入冷水，洗去淀粉。
蒜末、干辣椒、香菜段切好备用。
土豆放入沸水中焯水1分钟，捞起过一下凉白开。加入蒜末、干辣椒、白芝麻、白糖一点，浇上热油。再加适量生抽、白醋，撒香菜段，拌匀即可。
桂花白糖发糕
😂要做红糖发糕的，发现红糖没有啦😓可是面都搅拌进泡打粉了，不能退了，所以赶紧拼凑家里食材，看见了喜欢的桂花，就它了，哈哈哈哈😝
用料：
320克普通面粉
200克水（加热后用于溶化白糖）
50克水（用于融化酵母）
2只鸡蛋
50克白糖
3克泡打粉
4克酵母
按个人喜好添加干桂花
按个人需求调配红枣、白芝麻、枸杞（装饰用）
做法：
称重320克的面粉，添加3克泡打粉，混合均匀
称重4克酵母与50克温水搅拌均匀（用低温的水）
称重50克白糖、桂花若干与200克热水搅拌至白糖融化
加入两个鸡蛋，把酵母水也倒入
把液体混合物倒入面粉混合物中，用电动打蛋器快速搅拌，过程很快，无干粉即可，不用打很久
八寸蛋糕模具边和底都涂抹薄油
把搅拌好的面糊倒入模具，放入蒸锅内发酵（现在由于室温不高，把锅内水加热个两分钟，水温不可过高，发酵半小时左右就差不多了，期间注意观察，发到我这个模具还差一厘米的位置就行，过度发酵会导致成品塌陷
发酵结束后按自己心意摆造型😋
凉水入锅大火蒸到上汽，转中火蒸半小时，关火后再焖5分钟
铛铛铛～成功
用切面包刀会很好切
放大一点组织还不错吧
香辣口味虾
够辣 够美味 够新鲜！
用料：
5只小尖椒
2000g青虾
切末姜蒜
50g香菜
做法：
先用盐和白醋加水浸泡15分钟
出锅
南瓜藜麦粥
藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，它含有的膳食纤维是精白米的10倍，与其他谷类相比不但营养价值更高，而且能量含量也更低，同时饱腹感强，是瘦身人群的不二选择。
用料：
200克南瓜
100克（四分之三量米杯）藜麦
少许几粒枸杞
6杯（电饭煲自带量米杯）水
做法：
南瓜200克切成薄片
上蒸锅大火蒸10分钟关火，别开盖继续闷5分钟后，用勺碾压成南瓜泥，备用。
100克藜麦搓洗干净，倒入电饭煲中，加入6杯（电饭煲自带量米杯）凉水。
按煮粥键，开始（实际不用1.5小时）
煮粥空闲时间，准备少许枸杞洗净，用没过枸杞的凉开水浸泡
煮粥30分钟后，加入准备好的南瓜泥，搅匀，继续煮15分钟即可关闭电饭煲了。再闷10分钟即可出锅了
碗中的粥点缀枸杞，营养好吃的南瓜藜麦粥就做好了
韭菜鸡蛋虾仁饺 缺点：鲜美无比
身为一个南方人
却是个面食钟爱者
可以一周不吃米饭
却做不到一周不吃面食

从第一步到最后一步美食的呈现
全程纯手工DIY
果然吃起来也是味道特别好一点的
哈哈哈哈哈哈

吃腻了芹菜香菇猪肉馅和笋干洋葱肉沫馅
今日韭菜鸡蛋虾仁初尝试
除了味道太鲜美
没啥缺点🤣
用料：
150克韭菜
500克虾
4个（作馅用）鸡蛋
适量五得利面粉
1个（和面用）鸡蛋
1根胡萝卜
适量香油、胡椒粉、十三香、盐、料酒、酱油、蚝油
做法：
❶ 我是买的鲜虾，所以首先就是准备虾仁，剥壳、去虾线（这活有点麻烦😂），洗净后沥水备用，然后切成虾仁粒，喜欢整虾的就如上图就好，喜欢入味一点还是建议切成虾仁粒哦

怕剥虾仁🍤麻烦的就直接买虾仁，不过口味应该现剥的会更好些吧，嘻嘻😜
❷ 韭菜、胡萝卜🥕切小碎粒，韭菜胡萝卜其实是看个人喜好的，多少量么开心就好，也可以替换其他蔬菜，个人觉得香菇作替换也是很不错的

4个灵魂鸡蛋打散后小火炒碎，一定要快速用铲子炒啊炒，这样鸡蛋才会这样小小粒，而且口感还超嫩的😋
❸ 多彩馅料与灵魂调料的完美结合关系着整个饺子🥟的命运，饺子好不好吃不就在于馅料么

加入适量料酒、生抽、十三香、胡椒粉、盐、蚝油、香油，搅拌均匀即可，这会儿我就已经想象的到美味了
❹ 面粉中加一个鸡蛋，为了口感更好也更营养，再加适量水，双手揉至三光，面光-盆光-手光，然后保鲜膜覆盖着醒一下

这个时候可以利用时间差准备馅料，如果不赶时间，那么可以先从馅料做起慢慢准备，所以揉面这一步可以是第一步也可以是第四步
❺ 面团分半，搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，加过鸡蛋的面粉就是这样看去诱人😍

第二次自己做饺子皮，还是擀不圆，只能做到薄，经验不足，将就吃吧，记得第一次做饺子皮还是孕期临时买不到饺子皮，没办法只能自己动手做的呢
❻ 包饺子啦，这一步好像没啥好说的，反正形状依自己的喜好做就可以，喜欢几个褶子就捏几个褶子，我只会这一种😂

如果是买的饺子皮的话，直接❶❷❸完成就到这一步直接上手就可以啦
❼ 个人喜欢吃干的，做了蒸饺，上锅蒸熟，最原汁原味的味道，等不及先来几只尝尝

味道很是不错，皮薄馅多，自己做的终究用料客气，满满的虾仁🍤😎，再配点饺子必备佐料：玫瑰米醋➕辣椒酱，绝了，吃了还想吃

下次再做就一部分煮，一部分蒸，一部分生煎✌🏻
紫苏黄瓜烧鸭
用料：
半只鸭
两根黄瓜
一小把紫苏
一碗料酒或米酒
一块姜
一勺豆瓣酱
一勺生抽
一勺老抽
8~10粒冰糖
适量花椒、小米辣、沙姜
做法：
鸭半只，洗干净，撕掉筋膜，去掉脊柱不要。
用厨房剪刀分解成块，如果鸭子油太多，可以把边缘特别厚的肥油剪下来，留用一半就可以，否则菜太油了。
鸭块洗净，用清水泡一个小时，中途可以根据情况换一两次水。
沥干水的鸭块里面放切碎的姜米拌匀，然后倒入一碗料酒或米酒，腌半个小时。如图，料酒或米酒要比平常预处理肉类的用量多一点，泡着鸭块的感觉。
黄瓜洗干净，带皮切成滚刀块。
紫苏粗粗切一切。
锅烧热，不要放油，下花椒，炒香。
不放油，直接把整碗泡在料酒里的鸭块和酒一起倒下去，大火翻炒。
翻炒，直到料酒炒干，透明的鸭油炒出来。
鸭块扒到四周，中间露出炒出来的鸭油，把豆瓣酱、小米辣、沙姜、冰糖、生抽、老抽等调料放进去，炒均匀。
要是喜欢吃葱蒜，也是在这一步放进去。
然后把黄瓜放进去，炒均匀。
然后加水，盖上盖子焖一会儿，十分钟左右。
汁收到半干，临出锅前2~3分钟，放紫苏。
紫苏千万不要放太早，否则香味都没有了。
好了，吃吧，香气四溢，特别下饭。
家庭米糕
尖尖是我女儿，4岁了，挑食且吃得慢，偶尔一次机会发现她是喜欢吃蛋糕、米糕之类的主食。如果在外面买，却会因为分量、味道、营养及食品安全等问题让我犹豫，于是我开始想尽办法做各种营养的好吃的，希望我的宝宝快高长大😎
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
30克植物油
25克白糖
30克糯米
80克小米
做法：
准备好材料，如图：小米、糯米、鸡蛋、白糖、牛奶。鸡蛋一般选择初生蛋，牛奶一般选择儿童牛奶，植物油一般选择玉米油。白糖已提前打磨成糖粉，容易融化混合。
把小米、糯米打磨成粉，过筛。可以一次多打磨一些留待下次备用。
牛奶+玉米油手打混合。
把鸡蛋、糖粉混合打发，随后加入小米粉、牛奶玉米油。忘记拍图片了，混合物请见下图。
将混合物倒进蛋糕模，震出气泡。预热烤箱150℃-160℃，10分钟。随后把米糕放进烤箱，温度不变，烘烤约30分钟。期间注意观察成品颜色。
出炉放凉脱模，就可以食用啦！
爱心早餐韭菜煎饼
韭菜煎饼是老婆最喜欢吃的早餐，没有之一。为了讨老婆欢心，我终于学会了韭菜煎饼。现在给大家分享一下这个居家必备技能！
用料：
2个鸡蛋
100g面粉
200g韭菜
少许料酒
少许食盐
适量食用油
做法：
打两个鸡蛋，放入少许盐，料酒之后充分打散
将韭菜洗净，切丁备用
将面粉放入容器内，倒入打散的鸡蛋,韭菜,盐搅拌均匀。
可以不断加少量水进行搅拌，搅拌到用筷子提起后不被粘住为宜
放入少许油，油热后转小火( 注意不要用大火煎，容易焦)
用大勺舀起一勺放入油锅中
用锅铲将其均匀抹开
也可弄成你喜欢的形状，比如爱心
待到两面金黄即可
这么漂亮，还会有哪个老婆不喜欢呢！
缤纷水果茶（超简单）
用料：
1个红心火龙果
1个柠檬
1个芒果
2个百香果
1包红茶包
1个水蜜桃
适量蜂蜜
做法：
水果用小苏打清洗干净
红茶提前泡好放凉，水果切块，找个干净的瓶子装好，放入红茶水调入蜂蜜
完成
陈皮萝卜滚鱼滑
广东的“汤文化”可谓源远流长，一年四季不可无汤。而煲汤又分为多种方式：煲老火汤，炖汤，滚汤等等。
其中“滚汤”是水烧开后加入蔬菜 、蛋类、肉类或海鲜等，食材熟透即关火起锅，简单调味即可食用。
清润的汤品都是“滚”出来的，今天为大家介绍一道清淡又简单的“滚汤”：陈皮滚鱼滑汤。
用料：
300克白萝卜
300克鱼滑
3克新会陈皮
2根葱
2片姜片
做法：

做法：
1. 准备材料，鱼滑可以去市场买现成的，也可以自己手打，新会陈皮泡软切丝备用，白萝卜切条或切薄块备用，葱洗净备用；
2. 煮一锅开水，烧开以后，先把萝卜、陈皮放进去，滚十分钟；
3. 再把鱼滑和姜放进去，再滚八分钟左右；
4. 最后葱花放进去，滚2分钟，即可放油放盐调味起㶽。
白萝卜辛甘，性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中的功效，最重要的是能够益胃、顺气、消食，具有清热生津、理气、化痰的作用。
现代医学认为，萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于排毒。
新会陈皮是广东著名的药食同源滋补品，与白萝卜同煮，可以中和白萝卜的凉性；与鱼肉同煮，可以去除鱼腥之气，为汤品增添陈香风味。
同时，陈皮能止咳化痰，理气健脾，适量食用新会陈皮，能对身体有很好的调中的作用。
有了这个纯香浓郁的青外椰蓉，你的椰奶冻糕更好吃啦~
还记得前段时间给大家发布过的椰奶冻糕的教程吗？最近收到很多小伙伴们的反馈，提到说椰奶冻糕外面裹的那一层椰蓉，尝起来口感没有那么好，其实早在之前，我们就对比过市面上售卖中的椰蓉，发现有部分的椰蓉看起来就像塑料一样，里面还掺杂着一些不明物质，尝起来，只有绵绵的口感，但却没有椰子的椰香味。
针对这些情况，这次我们工作室从海南挑选出肉厚多汁的椰子，将它们做成椰香浓郁的椰蓉，这样做出来的椰蓉，吃的时候好保留了一点水分，不噎口，不添加任何香精和色素，纯正的椰香味，有了这款青外椰蓉，就不用再担心找不到好的椰蓉，用来做糕点馅料或者是面包，都能充分的发挥到椰蓉的香味呢~
复制这段描述后，打开手淘：￥YVMlYUOYsR5￥
用料：
60克椰浆
135克牛奶
95克奶油
35克细砂糖
10克吉利丁片
适量椰蓉
做法：
将椰浆、淡奶油、牛奶、白糖倒进一个容器里混合。
然后隔热水加热溶解糖。
然后倒入提前用冷水泡软的吉利丁片，融化吉利丁片。
拌匀后的椰奶过筛到一个方形的容器里，然后冷藏一晚，过筛后的椰奶会更加的细腻顺滑。
冷藏后的椰奶冻糕在表面上撒一层椰蓉，然后切成方块状。
把切好的冻糕四周再裹上一层椰蓉，椰奶冻糕就这样完成啦。
红豆华夫三文治
用料：
2片面包片
30克红豆馅
10克炼奶
做法：
首先在一片面包片抹上一层豆沙馅
使用ACA北美电器 轻食机提前预热2分钟蜜桔表面刷上一层玉米油，把抹油红豆馅的面包片放到轻食机中，表面抹上一层炼奶
取出一片面包片重叠上步的红豆馅面包片上
盖上盖子烤制2分钟
出炉
切件开吃！！！
虽然丑但是很温柔的小笼包
用料：
小笼皮
500克高筋面粉
260克左右水
8、9克左右盐
10克左右油
小笼芯
800克猪肉糜
400克猪皮冻
约200克花椒八角水
（其中花椒约40多粒,八角大的2颗）
11克左右蚝油
9～10克左右盐
20克左右糖
一瓶盖料酒
适量撒一些白胡椒粉
（我们家口味不重，所以调料不是很咸）
做法：
八角和花椒烧水煮，烧开后后慢煮15～20分钟，把味道烧出来，水色变黄，放凉备用。
准备高粉、肉糜及其他相关材料。猪皮冻，我是上次做锅贴的时候留了半盒，详细做法可参考我之前的锅贴篇。
将盐、蚝油、料酒、白胡椒粉倒入肉糜中，按同一方向画圈搅拌均匀，拌肉糜从头到尾只能顺一个方向搅拌，不要东转西转的，肉糜会变松口感不好的。
花椒八角水大约火锅勺子五勺的量，不要一次性加入，分五次，搅拌均匀充分吸收后再加下一次。最后加入糖，按之前方向继续搅拌均匀。切记糖一定是最后加的！！！拌匀后放入冰箱冷藏，让肉充分吸收调料。
接着准备揉面。我后面包的时候肉放的多，面团有剩下的，切成小段蒸一下成了小馒头也不浪费😁
我这次尝试把面粉中间挖空倒入水来揉面。这个如果没注意，水有可能流的到处都是。不熟练的，还是按平时放入一个大盆里边倒水边搅拌着揉。
面粉和水混合均匀成絮状后上手揉。
一直揉成光滑面团不沾手就行，放边上醒一会。
这时候把猪皮冻切碎拌入猪肉糜。猪皮冻千万不要化成水了，一定是固体状的。
醒个十分钟的面团继续揉捏一下。
搓成长条，然后切成一块，每块大约9克多一点的样子。可以拿称每个称一下。不要低于8.5克也不要高于10克，不然要么太小要么大了点。
每段搓成圆形，便于一会擀成圆皮。
用手先压扁。
上擀面杖，一点点擀大擀薄，中间厚一点，外圈薄一点。
手艺有限，擀不成很圆的样子，但是相信我，没有关系，包完也挺好的😝切记皮子不要太薄太透，包好芯子蒸容易坏；也不要太厚了，会变成蒸包子的。怎么说呢，不能像饺子皮那么厚也不能像小馄饨皮那么薄。
放入肉糜，两只手一起，边折叠褶皱边转皮，一圈到最后封口。封牢，不然会漏汤。
我包的不好看，最后会尖出来一段面团。突出来太多的，剪掉🤣
我们家没有蒸笼。我就用一个铁锅一个电饭煲，两个一起蒸。铁锅里放水和蒸架，放入一层湿的纱布再垫一张油纸，只要小笼不碰到水就行。大火烧开水以后放入小笼盖好盖子蒸7,8分钟。如果你的小笼偏小或偏大，时间自行调整一下。电饭煲里放水，放入电饭煲配套的那个蒸篓，铺上湿纱布和油纸，放入小笼。开加热模式（我家的加热模式是20分钟的，大家根据自己机器自行选择一下）
出锅啦，挺好的，虽然外表没那么好看。
汤汁没有漏，还挺饱满的。
打开看看，汁水非常多，也不是很油腻。
肉非常紧致，皮子也很劲道。
简易版发菜汤
老姐福建寄来的发菜放太久了，拿出来清仓吃掉它。
用料：
2团发菜
半根胡萝卜
1块豆腐
3根调味芹菜
4－6根葱
2两海鲜菇/各种菇类
1个鸡蛋
4－6根蟹柳
10克盐
5克胡椒粉
适量水淀粉
50克绞好的瘦肉
做法：
发菜是这样一团一团的，清水洗过，泡几分钟就行，基本也不用怎么泡发。
豆腐，芹菜，胡萝卜，这里用的海鲜菇，杏鲍菇之类的其实也可以，切粒备用，瘦肉绞好放少许油，盐，淀粉搅拌成团准备好。
先把难煮熟的热锅热油翻炒，这里先放的胡萝卜丁和海鲜菇碎，海鲜菇本身会出水，不需要加水，基本三四分钟就五分熟，这时加上水，水滚后下入豆腐，瘦肉团，发菜(发菜可以剪碎或者剪几刀)，闷五分钟，试下熟了就可以放入芹菜碎，葱花，放入盐，胡椒粉调味后加入水淀粉勾芡就可以出锅了。
胡椒粉是关键，因为冬天喝完热辣的一碗羹是很舒服的一件事哦。
栗子饼
秋天是🌰的季节  在超市买了一斤栗子做了栗子饼 用料简单方便 就是过筛有点费劲 但是做好送朋友也是很好表达心意的选择
用料：
400g栗子
30g蜂蜜
1g盐
1g肉桂（可选）
装饰
做法：
把栗子洗干净
在锅中煮栗子，大火煮开之后，盖盖小火煮半小时，中途没水了加水
将煮好的栗子过凉水，沥干水后切成两半
用勺子把栗子肉从中间开始向外掏出来
图为被掏空的栗子
放入筛网中，过筛（实践证明拿手过筛比较省劲）
图为过筛过的栗子
加入蜂蜜，盐和肉桂粉
用刮刀搅拌按压至如图
捏成喜欢的形状  这样直接吃就很好吃，装饰一下送人给小朋友吃也很好
装饰好放在冰箱保存 尽早食用～
低卡脆饼【燕麦坚果biscotti】
源自意大利 Biscotti 饼干，无油无糖，满满坚果，添加少许蜂蜜调味，又脆又香，早晨配咖啡或是下午嘴馋的时候磨磨牙，是非常有幸福感的一款减脂小零食
用料：
根据自己喜好核桃杏仁腰果黑芝麻燕麦
200克面粉
70克牛奶
3个鸡蛋
2克酵母
20g蜂蜜
做法：
准备坚果，这里我用了家里的存货（核桃、杏仁、腰果及黑芝麻燕麦）
酵母粉加入面粉拌匀
慢慢加入打匀的鸡蛋液拌匀
加入坚果及牛奶拌匀
手沾少许水或油成团放入预热好的烤箱，上下160度烤制20分钟
取出面团切片，再次放入烤箱烤制20分钟
20分钟后翻面再烤10分钟
出锅放凉后装盒，完成
外脆里嫩～吃一口就爱上的香煎脆皮豆腐
豆腐这样做，好吃到逆天啦！外脆里嫩，比肉还好吃，香浓的脆皮裹着嫩滑的豆腐，吃一口就爱上的味道～两块钱就能搞定一道菜，零失败，你们一定要试试！
用料：
一块豆腐
两个鸡蛋
半碗加一勺淀粉
两勺生抽
一勺蚝油
2克盐
一勺白糖
半碗清水
做法：
先调好酱汁：碗中加入一勺蒜末
两勺生抽
一勺蚝油
一勺白糖
一小勺盐
一勺淀粉
半碗水搅拌均匀
豆腐切块，准备两个鸡蛋，半碗淀粉
豆腐裹上淀粉
再裹上鸡蛋液
下锅煎至两面金黄
倒入调好的酱汁！小火闷煮至汤汁浓稠即可！轻轻翻动哦！
好吃的脆皮豆腐就做好了！