xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙（赤小豆）
因为家里有一堆赤小豆闲置，就用了赤小豆，红豆一样的方子
用料：
250g赤小豆
500克水
200克白糖
100克玉米油
做法：
赤小豆用高压锅炖，选择豆类
炖完后用料理机（绞肉馅那个）打碎
用不粘锅开始炒，炒到没有明显水分，全程中小火，有耐心的可以用小火
炒的没有明显水分后，分两次（过两次以上）加玉米油，每次都完全吸收后再加
加白糖，也是分多次基本加
加完白糖后就开始不停的搅拌，直至聚拢堆到一起顶部不塌陷
手抓饼版苹果派🍎
想吃苹果派，又不想起酥揉面？
这个时候，手抓饼皮就派上用场了，省时又省力～
关键是起酥效果还不错😊
赶紧做起来试试吧
用料：
1-2个苹果
1个鸡蛋
10-15克黄油
2片手抓饼皮
适量淀粉水
适量冰糖
做法：
苹果去皮切丁，锅热下黄油，放苹果丁炒软，加入冰糖煮至融化，然后放入淀粉水，煮至浓稠，冷却一点后，平铺在手抓饼皮上
取另外一片手抓饼，切成如图长条状
以井字行铺上去(手工好的小伙伴可以编花篮的形式铺会更好看)，收口压紧
铺好，刷上蛋液～烤箱预热190度，烤10分钟～
香甜松脆的苹果派出炉～
0添加车厘子山药泥（一岁内宝宝可以吃）
小二品尝过的食物已经很多了，我也不想再给做单一食物，于是就重新组合了一下。山药这种无味的东西和酸酸甜甜的自制车厘子酱组合起来应该挺奇妙挺好吃的。
用料：
2根山药
几颗就够车厘子
15ml米粉
做法：
山药洗干净去皮。一定不要让山药粘液碰到皮肤，会特别痒！能带手套一定要戴手套操作！
取一根切小块儿，加水到一半，上锅蒸或者微波炉叮一分到两分钟。高火叮。
叮好倒进搅拌杯用搅拌棒打成泥，可能水不够，再适量调整水量。
打好的山药泥装入裱花袋，选一个自己喜欢的裱花嘴放上去备用。
车厘子洗干净切开去核，再用搅拌棒打成泥。千万别加水！！！
打成这样就可以了。
把打好后的车厘子泥倒入小锅中，用小火慢慢熬。
熬到冒小泡泡，关火，倒入米粉。我用的是地球最好的米粉，用量是烘焙勺7.5ml，放了两勺。不停搅拌。
大概这样就差不多了。如果你喜欢更粘稠一些的可以再放一些米粉。
另一半山药切成手指长的条，上锅蒸，蒸到用手轻轻一捏能捏成泥就好了。
用裱花袋挤出自己喜欢的形状，再淋上车厘子酱，放几根蒸好的山药条，一道酸酸甜甜的车厘子山药就做好了。
低糖低油全麦咖啡戚风（减脂必备，吃过都说赞！）
自从入了烘焙和健身两大坑，体重就一直在猛增，为了维系体重，吃进去的碳水也要严格控制（怎么可能～教练的话我一般选择性失聪）
买过俄罗斯黑麦大列巴，那口感着实不是我的爱，最后研究来研究去，无疑戚风才是即好吃又简单还不让我长肉的东东！而且全麦的咖啡戚风，低糖低热量，一点都不用怀有愧疚感！
这次做的是八寸的烟囱模，如果做六寸，可以用三个鸡蛋，然后把所有材料除以1.67即可～八寸的对我和老公来说就是一顿早饭的事情，妥妥的消灭～
最后，这款蛋糕，细腻之中又带着咖啡的香气和淡淡的麦香味，口感松软轻盈，是属于越吃越好吃的类型～当然我第一次做的时候没加咖啡也同样好吃！
用料：
5个（57克左右一个）鸡蛋
35克（用普通白砂糖也行）打蛋白用太古红糖
70克（我用的风筝牌）全麦面包粉
30毫升玉米油
4-6克（热冲的话先把牛奶烧热放进去待凉）冷冲速溶咖啡粉
60毫升牛奶
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏
蛋黄内加入4-6克咖啡粉，用手持打蛋器快速打50下，方便后面的玉米油乳化
加入35克玉米油，打成这个样子
加入60毫升牛奶，继续打大概30下
所有液体全部融合打发后的状态
筛入70克风筝全麦面包粉
用切拌的方式融合面粉，转动打蛋盆来回“1”字型切切拌，拌到蛋黄糊顺滑无面粉颗粒状态
此时预热烤箱175度，蛋白先加入几滴柠檬汁再分三次加入35克红糖，第一次加入红糖的状态：出现鱼眼泡
第二次加入红糖的状态：有明显纹路
第三次加入红糖的状态：湿性发泡（打蛋器赶脚有点阻碍的时候）再一直打到干性发泡，衡量标准，打蛋头提起蛋白出现小直角，或拿一根牙签能在蛋白糊中立起来不倒
用刮刀敲起三分之一蛋白倒入蛋黄糊，进行翻拌
我是这样翻拌的
最后把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌，也是之前的翻拌手法，大概翻拌50-55下
最后把整个糊从高处倒入八寸烟囱模中用刮刀铺平，震去大气泡。入烤箱170度40分钟。
出炉，震一下 倒扣待凉～
最后脱模，这次有点急 没脱好，哎～
切开的蛋糕质地～
捏一下～
白菜肥肠炖豆腐
冬天的菜品。
用料：
1块豆腐
适量花生油
2克盐
100克猪肉
半根葱
3片白菜
200克肥肠
做法：
切白菜成块
将豆腐切成块。
肉切块
切葱花
切好的原料
切好的白菜
打开燃气灶
倒花生油
加葱花
加白菜翻炒
加水和豆腐。
加入豆腐后的效果图
盖上锅盖炖
炖十分钟后加上切好的肥肠，继续炖
10分钟
炖好了
装盘
简易炖牛肉
炖牛腩，可以下饭吃，也可以做好西红柿面条汤放在上面。一句话，味道好极了。
用料：
3斤也就是1500克牛腩
3～5片姜
3头蒜
1小勺老抽
1大勺生抽
适量盐
2个八角
300～400克甜面酱
3根葱
4片香叶
1小块桂皮
适量开水
做法：
葱姜蒜切断切片切块
蒜需要的量比较大，多多放蒜才好吃。
锅中倒油，煸炒葱姜蒜大料至出香味。
倒入牛肉翻炒几下。
加入面酱（面酱的量比较大）
加入面酱后[不加水]翻炒至牛肉变色，缩水。
将煸炒好的牛肉倒入高压锅，倒入老抽，生抽，加入香料(香叶、桂皮)，加入开水，不要太多，用铲子压一下和牛肉平齐就可以了。高压锅上汽后，再关小火，煮10～15分钟。关火后，将牛肉倒入炒锅收汤，如果不是很咸，可以适量加入盐。一道美味的炖牛腩就出锅了。
花样面包-松下面包机
爱吃面包，更喜欢尝试不同配方做出来的面包，面包机全自动，简单方便，记录一下配方自用，会一直更新～～～
我喜欢低糖无油，因此配方中无黄油且少糖，喜欢的人可以自行添加(*^_^*)
用料：
高筋面粉
全麦面粉
鸡蛋
可不加奶粉
可不加黄油
水
做法：
抹茶面包：液体（鸡蛋+牛奶+水）共180克，高筋面包粉250克，抹茶粉8克，盐1克，糖20克，酵母粉3克，葡萄干30克（可不加）
原味奶香面包/椰香面包：液体（鸡蛋+牛奶+水）共180克，高筋面包粉250克，盐1克，糖20克，黄油10克，酵母粉3克。
椰香面包只需加入15克椰子粉即可~

火龙果面包：火龙果切丁180克，高筋面粉250克，盐1克，糖20克，酵母粉3克
葱香全麦咸面包：液体（鸡蛋+水）180克，高筋面包粉150克，全麦面粉100克，盐2.5克，糖5克（可不放），酵母3克，小葱切小段任意量并于投料音乐响时投入（小葱洗净必须晾干无水）
全麦核桃葡萄干面包：水180克，高筋面包粉200克，全麦面粉50克，盐1克，糖15克，酵母3克，核桃20克和葡萄干20克一起加入投料盒
巧克力面包：待更新……
红豆面包：待更新……
桂花酱/玫瑰花酱面包：待更新……
香蕉牛奶面包：待更新……
燕麦面包：待更新……
米面包：待更新……
甜酱鸡胸
在家带孩子无聊时喜欢研究关于厨房的那些事……
用料：
适量甜面酱
一小粒红糖
两个胡萝卜
适量豌豆米
适量料酒
适量淀粉
适量葱根
做法：
鸡肉切丁放入适量的料酒和淀粉搅拌备用，胡萝卜、豌豆米放入沸水中过一道沥出备用。
热油起锅放入鸡丁，将葱放入进行翻炒，放入红糖翻炒至鸡胸变色，在放入胡萝卜和豌豆米进行翻炒，放适量盐搅拌即可。
Q版南瓜饼
做南瓜饼干剩下了南瓜泥，想起之前有看到过的一个方子，于是自己改良了下，出来的效果不错，爽口弹牙，儿子好喜欢。
用料：
250克南瓜泥
150克糯米粉
50克玉米淀粉
50克白糖
做法：
南瓜切片上蒸架，大火蒸8-10分钟。
取出蒸好的南瓜，倒入保鲜袋，趁热加入白糖一起压成泥。
把糯米粉和玉米淀粉过筛，倒进盘里和南瓜泥一起搅拌至光滑。
把面团揉好，然后分成每个25克左右的小剂子。
把小面团搓圆压扁，包入巧克力豆。
用牙签在表面压上痕迹，注意别太浅了，不然蒸熟后会变没了。最后用2根牙签调整下形状。
最后是柄子，找不到合适的，突发奇想就用了枸杞代替，蒸架刷一层薄油，摆好然后冷水上锅，大火蒸15分钟熄火，再焖一会即可。
牛排
懒人配方版
用料：
一块费力牛排
若干新鲜迷迭香
若干黑胡椒碎
若干橄榄油
若干盐
做法：
新鲜未腌制过的牛排自然解冻，厨房纸吸干表面水份。
放一点橄榄油/黑胡椒碎/新鲜迷迭香碎/保险膜封好，烦入冰箱冷藏30-60分钟。
锅烧热，下牛排，单面单次二分钟（我这块有2cm厚，根据牛排厚度来控制时间），翻面再二分钟。然后，每一面再煎30秒2次（累计一分钟），期间，可用牛排夹夹起牛排煎四边，锁住水份。最后撒盐和黑胡椒。
出锅装盘，放三分钟再吃！
牛肉蛋花粥（儿子能喝两碗）
突然想起来冰箱里还有一块前几天买的牛肉，那就来做一锅牛肉粥吧😄
用料：
大米
牛肉
鸡蛋
葱花
盐
胡椒粉
胡萝卜
做法：
每次做咸粥都是先放点油放大米里面等二十分钟，然后水开了，下大米
牛肉用开水烫下切小粒，用料酒生抽腌一下，胡萝卜切粒
锅里放油炒肉末胡萝卜，多些汤汁
大米已经开花了倒进牛肉粒和胡萝卜
多搅拌，会黏稠，最后快好了，放盐，鸡蛋花，葱花，最后一定要放胡椒粉，搞定
炒苦瓜
用料：
适量豆鼓
250g五花肉
一条苦瓜
适量生粉
一片姜
适量盐
适量生油
适量料酒
适量酱油
四个蒜头
适量辣椒酱
适量猪油喳
做法：
猪肉切好，瘦肉与肥肉分开装，切好的瘦肉加盐、生粉、料酒，生油，姜片、酱油搅拌备用
苦瓜切好备用
蒜头切小，辣椒酱，豆鼓备用
先把切好的肥肉放入锅里中小火慢慢把油煎出来
煎好后我们就叫猪油喳了，再把调好的瘦肉倒入锅里翻炒，然后在加蒜头、辣椒酱、豆鼓，慢慢翻炒出香味
最后把切好的苦瓜倒入锅里翻炒，盖盖子，炒到苦瓜熟为止即可，上锅前加点酱油
仔姜肉丝
非常下饭的快手菜
用料：
2两肉丝
1两仔姜丝
1两青椒丝
若干大葱
若干花椒
若干蒜片
适量老抽
适量盐
适量味精
适量花椒油
适量水淀粉
做法：
用老抽、水淀粉、花椒油腌制肉丝约20分钟
起锅，待油热后下蒜片、花椒和肉丝
肉丝煸熟后加仔姜丝和青椒丝，一起炒
加盐味适量，熄火后加味精和葱段炒匀出锅
空心菜梗炒肉末
下饭菜。
用料：
空心菜梗
猪肉
辣椒
蒜
料酒
盐
酱油
味精
做法：
猪肉切丁，加入淀粉，料酒混合均匀，放置备用。
空心菜梗洗净，横切成丁。大蒜拍碎切末，辣椒去籽切小段。
热锅冷油，下猪肉丁炒至断生即可起锅。
热锅热油下辣椒，蒜末爆香，再下空心菜梗翻炒，待空心菜梗变色快熟时下断生的肉末，加盐，味精，酱油等调味。
《Tinrry下午茶》教你做草莓芝士慕斯（6寸配方）
用料：
#饼干底
80克奥利奥饼干
30克无盐黄油
#草莓慕斯
15毫升柠檬汁
200克动物性淡奶油
125克奶油芝士
50克原味酸奶
100~150克草莓果酱
2.5片(12.5克)吉利丁片
做法：
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先看视频,准备好原材料
吉利丁片剪小片，冰水泡软
奥利奥饼干去除夹心备用，重量是去除夹心后净重
黄油隔水融化
奥利奥装进密封袋用擀面杖擀成粉末，有料理的朋友可以直接料理机打碎
饼干碎倒入大碗中
这个时候黄油已经隔水融化好了，倒入饼干碎中
然后把饼干碎和黄油充分混匀，饼干不够碎已经没有跟黄油混合均匀都会造成饼干底散掉
把混合好的饼干碎倒入模具用刮刀压紧压实在模具底部，作为饼干底，然后放进冰箱冷藏备用
奶油芝士隔水软化，然后用电动打蛋器搅打至顺滑，记得把溅起的芝士也刮进去
吉利丁泡软了，沥水后隔水融化
芝士糊加入草莓果酱混合均匀
再酸奶、柠檬汁混合均匀，这个时候糊比较稀，没关系的
吉利丁融化后倒一部分芝士糊到吉利丁里面混合均匀之后再倒回芝士糊了拌匀
淡奶油打至4分发，也就是出现纹路会马上消失的状态，还会流动，浓稠的
把一般淡奶油跟芝士糊混合，然后倒回剩余淡奶油里面混合均匀
到一般进模具里
加入事先切好的草莓丁，自己吃可以多放一点
然后再把剩余的慕斯糊倒进去，轻轻摇晃便会平整，慕斯糊这样是最好的，要是不能摇晃平整，或者纹路很明显，可以看后面的小贴士。
进冰箱冷藏最少4个小时，天气热最好冷藏过夜，然后脱模，我视频是用火枪的，没有的朋友可以用风筒或者热毛巾捂一下，也是可以的
做好了~记得交作业哦~
简易版甑糕，红糖枣糕
今天做烧麦剩了一半糯米饭，就想到要做个这个，来不及泡豆子了，就做了红糖枣糕算简易版甑糕，也很好吃。
用料：
500克糯米饭
15颗红枣
30克红糖
做法：
在小铁盆里抹一层香油，铺上一层红枣肉和红糖
盖上一层糯米饭压实
再铺一层枣肉和红糖
盖糯米饭压实，上笼蒸30分钟
倒扣出即可
要摆摊吗？意想不到简单好吃的脆鸡排Crispy Chicken
这个超级简单，什么葱姜蒜、腌鸡粉、面包渣之类的统统都不要，只要一点咸饼干，脆嫩多汁！我腌的时候随便搞了点料，但不要怕，就是这么任性好吃！
用料：
适量鸡胸肉或鸡腿肉
适量生抽
少许糖
少许盐
少许蚝油
1碗牛奶
少许料酒
少许黑胡椒末
一包咸饼干（梳打饼干一类的都行，我用的是那种奶酪味小鱼饼干）
做法：
把咸饼干打碎成这样，也不用特别碎，我用擀面杖打的
鸡肉腌一下，我用的鸡腿肉，就是放了点生抽、料酒、盐、糖、蚝油、黑胡椒末，葱姜蒜统统都没有，就是搅拌均匀就行，我腌了2个小时吧。注意一下，煎鸡排之前把腌好的肉拿出来用刀背两面拍松一点
把拍松的鸡肉拿一块出来在牛奶里泡一下
然后拿出来丢到饼干碎里，两面都拍满饼干碎，我这个好像藏在饼干碎里很隐蔽的样子
平底不沾煎锅放少许油，小火煎，不用很多，我就放了这点，然后煎的过程中看油不够了我又再放一点，我舍不得，当然你们要是土豪这里就可以直接炸了，效果更好。
不用着急翻面，一面煎制金黄再翻面，就像我这个样子，两面煎黄觉得熟了就出锅，鸡肉还是比较好熟，大概一块鸡肉7、8分钟就会全熟了，你们判断啊
全部煎完拿起来放在厨房纸上吸油，我因为舍不得油所以颜色有点深了，但是不影响口感，油放的多、炸出来的话会更美一些
切开的样子
我就是配米饭，小朋友用来做三明治或者汉堡也非常非常好吃。
盐花卷面包
非常非常的好吃呢，尤其是脆底！这款我儿子也很喜欢吃！很有嚼劲的一款面包！方子看起来很多步，其实很简单！
用料：
870克高筋面粉
  30克低筋面粉
240克法式老面
  32克鲜酵母
  15克盐
625克水
  80克细砂糖
100克奶粉
  40克黄油
陷芯
400克黄油
120克糖粉
法式老面
480克高筋粉
  20克低筋粉
360克水
     5克鲜酵母
     7克盐
做法：
先打法式老面，全部材料入缸搅出扩展！放室温发酵1小时，放入冰箱冷藏12小时以上！
黄油软化加入糖粉拌匀即可，放入冰箱冷藏，可以和老面一起！用的时候一定要是硬的哦！
除黄油外，所以材料加一起搅到光滑，然后加入黄油到完全扩展！水可以预留20克，不用全部加完！
面团发酵到两倍！
分割40克一个面团，搓圆！包住保鲜膜冷藏一小时！
搓成圆锥状
擀开如图
冷藏黄油裱花袋剪口子，用手挤出黄油，一般6—8克，
至上而下卷起！
30℃发酵1.5倍，刷蛋液撒上玫瑰海盐，这个发酵最好不要超过30℃，不然裹入黄油会流出来！
我是这种，拧一下就出盐，还可以调节粗细颗粒
烤箱上火185℃下火210℃，11分钟！火候自己控制，按自己烤箱来，中下层哦，底火适当高一点，因为要焦化底！再说一遍，烤箱温度要按自己的温度来！
出炉震一下排气！
组织细腻，有嚼劲！
很漂亮又好吃
创意百香果鸡翅 | 立冬进补~
明天就立冬了，按老家的传统，立冬要吃肉要进补~刚好又是周末，走壹打算做一道百香果必不可少的创（暗）意（黑）荤料理！~~

百香果不仅可以挖着吃、泡水喝，还可以做成中式料理哦！~

这次走壹把它和鸡翅结合起来，做成一道酸酸甜甜的中式料理~另一个亮点就是生抽和可乐的结合~超赞！你们一定要试试啊~
用料：
6块鸡翅
1/4 茶匙（tsp）盐
10g面粉
150ml可乐
25g生抽
5个百香果
做法：
看完视频再动手，成功率更高哦~
鸡翅洗净擦干，加盐腌制20min。
准备百香果酱汁：
百香果+生抽+可乐，搅匀。
（看着冒泡泡好治愈哦…）
将腌制好后的鸡翅裹上面粉。
表面薄薄的一层即可。
锅中热油，下鸡翅煎至两面金黄。
倒入百香果酱汁，煮开后大火收汁，就可以出锅啦！~~
摆盘时，还可以在顶部加点鲜百香果增加酸甜的风味~
真的超下饭，家里有不爱吃饭的娃娃赶紧收走！~
乐平风味萝卜饺子
萝卜饺子是家乡独有的风味，萝卜丝水嫩清香，口感微辣。与北方的饺子不同，萝卜饺子以素食为主，一般不放肉，在这里，猪油是萝卜的最佳拍档，也是萝卜饺子香气逼人的秘诀之一。
用料：
萝卜
肥肉
香葱
朝天椒
辣椒面
盐
饺子皮
做法：
萝卜洗净削皮削成丝
肥肉和猪皮分离备用
猪皮上锅蒸熟，晾凉了之后切碎
肥肉切小块备用
锅内放少许食用油烧热，倒入上一步中的肥肉，熬出油，等到肥肉金黄不再出油就关火
另起一锅，不用放油，倒入削好的萝卜丝，开火把萝卜丝中的水分烧干，注意边烧边搅拌
朝天椒切碎

葱切末
萝卜丝、熟猪皮、朝天椒、辣椒面、葱全部倒入熬好的猪油中，加入适量的盐，搅拌均匀，馅料就做好了。有时间的话可以把馅料放进冰箱里冷藏一下，油冻成固体会好包一点。
蒸锅放冷水，大火烧开，放入包好的饺子，大火蒸8分钟左右就好了～
泰式罗勒鸡肉
用料：
鸡肉
罗勒叶
红辣椒
红葱头
蒜
油
酱油
做法：
   鸡肉切丁，红辣椒、红葱头切段，蒜切末。
     热锅入油，放入红辣椒、红葱头、蒜爆炒1-2分钟。
   加入鸡肉，煸炒4分钟。
   加入糖、酱油调味，最后再加罗勒叶。
    继续炒至全熟，就可以吃啦！
一碗热汤面
面别煮太多，影响味道
用料：
一个鸡蛋
一块钱的水面
5片白菜
2克葱花
2瓣蒜
2个小米椒
一瓶盖醋
两瓶盖酱油
一瓶盖麻油
盐巴，鸡精
做法：
鸡蛋，煎好，洗锅，烧水
洗好
，蒜，小米椒，芝麻，备好，葱最后下，不然变色，我这个弄错了
加开水，倒入辣椒油，盐巴，鸡精，麻油，酱油两瓶盖，一瓶盖醋，葱不要下
，水开了煮面，一块钱的面我只煮了三分之一哈，然后面快好的时候煮菜，
面先捞起来，放鸡蛋，放白菜，放葱，👀
海洋之心
用料：
各种冰块rio
雪碧
做法：
装备杯子放冰块
装备各种冰块看自己喜好
在杯子中倒入雪碧，在用一把铁勺子斜边放，最后倒入rio，看各人口味
我这个是葡萄
蓝玫瑰，按自己喜好
美貌的鲜果冷萃
前几日喝了一杯鲜果冷萃，甚好，但价格太高，于是昨晚开始自己动手。白杯里是桂花普洱，
众多鲜果切块，冰川水清冽甘甜，就这么在冰箱里待一晚吧[偷笑][偷笑]今日晴好，洗洗涮涮一身燥热，来一杯，爽😝
用料：
克纯净水
做法：
根据个人口味选择袋泡茶
各式水果切丁，注意酸甜度的比例，水果的色彩搭配也会给作品加分哦
加入矿泉水放冰箱一晚即可
爽
芒果糯米糍
身边的人喜欢吃糯米糍，不妨做些吃吃，简单
用料：
1个芒果
150克糯米粉
80克牛奶
80克糖粉
40克玉米淀粉
克黄油                        25
适量椰蓉
做法：
准备好材料

糯米粉，融化的黄油，糖粉，玉米淀粉，牛奶，一起搅拌均匀，蒸十五分钟，熟了放凉一点就可以开始包了

包好裹上椰蓉就可以了

圆滚滚
吃的时候不会感觉芒果成块的

成品
炸茄子盒，土豆盒
用料：
3个中号茄子
2个大号土豆
500克肉馅
100克芹菜
1个鸡蛋
1000克豆油
适量葱，姜，花椒粉
做法：
茄子洗净，土豆洗净去皮，都切成适合的薄厚，中间不要切断。
芹菜切碎，和肉馅均匀搅拌，加入鸡蛋，葱末姜末花椒粉，（重要的是）放入少量的油（馅不那么干），均匀搅拌
把肉馅夹在切好的茄子和土豆里。
非常关键的一步，在夹好的茄盒和土豆盒外面沾上干面粉。
放入油锅中炸至金黄色
捞出，放凉
个人比较喜欢土豆盒
懒人新手腊肠饭
用料：
1勺酱油
腊肠
香油
姜
黑胡椒
葱
做法：
买的广式腊肠，切好，加入葱，姜，酱油，黑胡椒腌制5分钟。腊肠喜欢大块就大块，喜欢小丁就小丁。喜欢多吃就多放。
把米洗好，放入国内，倒入一滴香油。然后把腌制的腊肠和酱油调料一并倒入。闷它！等待出锅
出锅啦，都不用菜，直接就可以吃。喜欢的还可以加香菇一起闷。吃的时候不怕胖加些沙拉酱也非常好吃
丝瓜炒馓子
丝瓜、馓子，这俩货随便跟谁搭配我都爱吃，夏天必做的一道菜。
用料：
三根根丝瓜
一把馓子
四瓣大蒜
半个小米椒
做法：
丝瓜去皮切块，候着
小米椒剪圈，蒜切末，也候着
馓子，你也候着
热油爆香蒜末
丝瓜倒进翻炒，撒盐、糖，撒小米椒，可适当淋点水
丝瓜炒好装盘之前，关火，馓子捏碎一点（如图）放进去，翻炒一下。
装盘，拍照📷
三味软炸里脊
三味，即基础味（也可叫番茄酱味），咸鲜味，面包糠味。软炸里脊无非是肉食动物最朴素、直接的吃食，做成三味使口感更丰富些。
用料：
300g猪肉
1个鸡蛋
淀粉
白胡椒粉
盐
酱油
面包糠
番茄酱
食用油
做法：
选上好的猪里脊肉切成半厘米厚的肉片。
向肉片中逐层撒入适量白胡椒粉，盐，用手抓匀。
将鸡蛋清打入肉片中，用手抓匀。
向肉片中撒入适量淀粉，用手抓匀。
以上为基础味里脊片的味制。
将肉片放置10~30分钟入味。
味制数分钟后，开始准备下锅炸。
先将肉片分成三份:一份为基础味。一份做咸鲜味，加入少许酱油抓匀，再加少量淀粉抓匀。一份倒入刚刚剩下的蛋黄液抓匀，等下锅之前再裹面包糠。
将锅烧热后倒入油，待油微微热就可以把肉片一片一片的用手撑开入锅炸，待一面炸至金黄再翻面，注意一次放几片就够一批一批炸，这样不爱粘连。
炸至两面都金黄酥脆捞出放到铺吸油纸的盘中。基础味可沾番茄酱吃。
非油炸糖醋排骨
油炸食品容易上火，煮的糖醋排骨也非常美味。
用料：
1公斤排骨
一勺酱油
两勺禄丰香醋
三勺糖
10克盐
3片，约20克姜
做法：
煮排骨汤，加姜片，加盐，大约半小时。
排骨取岀放炒锅，按1:2:3放酱油、醋、糖。
熬至浓稠，糖浆起泡，装盘。
巧法剥板栗
关键词:烤箱
用料：
克板栗
做法：
板栗砍十字花刀，进烤箱。我的烤箱温度高，上面加盖锡纸，大概15-20分钟。板栗开口，轻轻一拨就好👌🏻。带壳放冰箱急冻室，易保存。
蔓越莓酒酿蛋
趁热吃，味道好极了~
用料：
一份酒酿
1个鸡蛋
适量蔓越莓
适量桂花糖
做法：
将鸡蛋磕在碗里待用。锅内煮水，水沸后转小火，将鸡蛋倒进去。鸡蛋凝固成型后倒入酒酿，加热两分钟即可。

挖一勺桂花，扔一把蔓越莓。拌匀开动！
超健康黑芝麻奶酥馅，两分钟搞定
这个方子的特点：

1）健康。配方就下面四样。不像一般的芝麻馅儿，要用大量黄油或猪油。芝麻里脂肪含量已经很高，但是是健康的脂肪，适量吃，对身体有利~

2）简单且快手。两分钟一点都没有吹牛。不信，做做看~

3）万能。通过调整牛奶的比例，控制馅料的干湿，满足不同的需求。比如，如果做汤圆，馅料要干一些，那就少加奶；要做面包夹馅，得抹开，那就多来点儿奶。
用料：
80g黑芝麻粉
80g奶粉（怕胖就用脱脂奶粉）
20g糖（怕胖就用代糖部分替换）
80g-100g牛奶（怕胖就用脱脂牛奶）
做法：
黑芝麻粉、奶粉、糖，装进一大碗，用筷子搅和搅和
牛奶，慢慢倒进粉类中。边倒边搅匀。慢慢加。我先用了80g，出来的稠度是几乎不流动，更适合做汤圆。因为这次是做面包夹馅，需要好抹，所以又加了些牛奶。一定要多搅搅，让牛奶和粉类充分混合。
两分钟，做好了吧？来吧，请任意使用！
任意使用
任意使用
红糖水晶砵仔糕
个人比较喜欢红糖口味，所以想着把白糖换成红糖，又好看又香甜。
用料：
100g砵仔糕预拌粉
160g清水
80g(不喜欢甜减半)红糖(黄片糖也可)
适量提子干
做法：
把称量好的红糖放入锅中加入清水煮融化放凉备用！
准备好提前称量砵仔糕粉，倒入放凉的红糖水用打蛋器搅拌无颗粒，然后过筛到量杯里。
准备6个砵仔糕碗，放入适量提子干(提子干最好先清洗一下)
每个模具倒入八分满就可以了！
大火烧开一锅水，把砵仔糕放入蒸锅里面，蒸制15分钟左右(直到完全熟透)关火，拿出来放凉就可以开吃。
糯米糍团饼
记得小时候只有在中秋时节才能吃到这种糕点，无锡当地叫名“糍团饼”。每当中秋前夕，奶奶会提前炒好豆沙馅和芝麻馅，某个较空闲的下午叫上妈妈婶婶辈们，煮熟一大锅糯米，几个人围着八仙桌和灶台分工合作，不一会儿就听见糯米滋团在油锅里“滋滋”地响，顿时满屋飘香。
用料：
糯米
芝麻馅或豆沙馅
做法：
糯米用电饭锅煮熟，不要太软，最好软硬适中
煮熟的糯米饭稍微冷却，双手粘水把糯米揉成饭团，然后用包馒头的手法包入馅料，捏紧收口、揉圆，再压扁
平底锅热锅加油，糍团饼码入锅中，两个之间间隔些距离防粘，小火慢煎至一面微黄再翻面，最后两面金黄就可以出锅了。
铜锣烧
关于哆啦A梦，那对于我自身来说，印象最深刻就是美味的铜锣烧了。所以小时候，总想着长大后一定要把铜锣烧一次性吃个够。那么今天念旧的我打算教大家做一下动画片里小叮当最爱吃的铜锣烧。
用料：
#面饼
35g黄油
3个鸡蛋
50g细砂糖
145g低筋面粉
7.5g泡打粉
100g牛奶
#紫薯夹心
150g蒸熟紫薯
10g奶油
50g牛奶
10g黄油
#红豆夹心
150g蜜红豆
300g水
15g黄油
10g奶油
#抹茶夹心
200g蛋黄
50g砂糖
2g抹茶
15g玉米淀粉
10g低粉
150g牛奶
1ml香草酱
20g奶油
做法：
首先制作面饼，黄油隔水融化；加入糖，鸡蛋搅匀至糖融化
筛入面粉和泡打粉，搅拌至没有干粉。
Tips：不可搅拌过度，以免起筋。
倒入牛奶，搅拌均匀至顺滑的状态，提起面糊滴落顺滑不间断，封上保鲜膜冷藏静置30分钟。
Tips：静置面糊可以让原材料混合得更加充分均匀，让泡打粉更好的发挥作用。
不粘锅加热至50度左右，倒入面糊摊圆，中小火煎至咖啡色，翻面再煎5秒左右即可。
Tips：温度过高面糊过早凝固易导致煎面不光滑。
紫薯夹心的制作：蒸熟紫薯趁热压烂
加入牛奶，奶油，糖，黄油翻拌均匀，装入裱花袋待用
红豆夹心的制作：蜜红豆加水煮沸，倒掉浮沫和大部分的水，趁热把红豆压成泥；加入黄油，奶油炒拌均匀，装入裱花袋待用
抹茶夹心的制作：抹茶卡仕达酱装入裱花袋待用
组合：面饼煎面朝下，挤上夹心，再把另一片面饼合起来即可
意式香煎鱼排佐葱蒜奶油酱
鲷鱼菲力的肉质口味细嫩、丰厚，味道鲜甜，由小磨坊特约西餐主厨李坤昌，教你做鱼料理 ~ 找出海鲜料理的幸福感
用料：
150克鲷鱼菲力
60克青花菜
60克紫地瓜
1粒蛋
10克中筋面粉
10cc白葡萄酒
10cc洋葱
10cc奶油
#调味料
5cc小磨坊葱风味油
5cc小磨坊蒜风味油
少许小磨坊白胡椒粉
适量小磨坊正味鸡粉
少许盐
做法：
鲷鱼切 120g 腌白胡椒粉、少许白葡萄酒腌至 10 分钟备用。
紫地瓜去皮蒸煮熟压成泥炒奶油成配料，青花菜烫熟备用。
洋葱切丝备用。
将鱼排拌面粉、蛋后，煎至上色熟透，放入盘子中，淋上酱汁配菜即可。
酱汁：洋葱切丝加正味鸡粉、白葡萄酒、鲜奶油煮至烂，与葱风味油、蒜风味油用果汁机打成泥稠状即可。
喷香松软的白菜肉馅饼
爱吃这一口儿的小伙伴
做起来吧
记得交作业
用料：
 ——饼皮——
500克面粉
200克热水
100克凉水
——内馅——
十片白菜
300克肉馅
一碗木耳
一把粉条
适量食用油，香油，料酒，生抽，老抽，蚝油，姜粉，十三香，盐
做法：
面粉一分为二，分别加热水凉水（一点点加），筷子搅拌成没有好干面粉的絮絮
上手揉光，馅饼面软点，盖盖子醒发一会儿
面醒着，调馅儿去～所有配菜切丁，白菜切完加盐杀水，握干
加入调料，顺时针搅搅搅
二次揉面，滑溜溜
切成均匀小剂子，揉圆，擀薄
包馅，捏褶，捏的是韭菜盒子的形状，捏法翻我之前菜谱～
全部包好
平底锅热油，中小火开烙
黄了翻面，两面金黄出锅✌️，怕不熟可以加点水盖盖子焖煮一会儿水干即可～我不说有谁发现换了口锅～
炸虾球
用料：
半斤虾
面包粉
鸡蛋
生粉
酒
盐
糖
胡椒粉
做法：
虾放点盐洗干净，腌制。中间切开后卷成蝴蝶，依次沾生粉、蛋液面包粉后小火炸至金黄。
面包变蛋糕
切片面包的完美变身
用料：
切片面包4片
鸡蛋2只
牛奶150毫升
酸奶100毫升
黄油20克
做法：
切片面包去边切成4小块
切开后一片挤上酸奶，酸奶涂开，另外一片盖上去
2个鸡蛋打散，加入牛奶
面包片浸入牛奶蛋液中充分吸收，两面都要吸
平底锅放入黄油
黄油溶化后放入面包片
煎至金黄色，翻面继续煎，另外4个边稍微煎一下定型
装盘
装盘配上酸奶和苹果
把切片面包去边的角料放在有余温的平底锅里，烘干，捞出装盘，面包块秒变牛奶蛋糕，边角料香脆可口
红糖芋圆～冬季小甜品
天气越来越凉了，龟苓膏芋圆不适合这个季节吃了，那就变换一款热乎乎芋圆吧。芋圆的做法可以查看以前写的菜谱。
用料：
适量芋圆
适量红糖
适量桂花
适量藕粉
做法：
芋圆提前煮熟，做法请查看我以前写的菜谱。煮到飘起来就可以了，泡在凉水里备用。

藕粉+桂花用凉水泻开搅匀
红糖一大勺，爱吃甜的可以多加。
水开后先放红糖煮开。
倒入藕粉，边到边搅动。
加入芋圆，热乎乎甜滋滋的红糖芋圆做好了。
适合秋冬季食用
牡丹蒜蓉虾
用料：
500克虾
50克蒜
少许花雕酒
少许盐
做法：
虾去头，去两条纱线，切开至尾部不断。
摆盘，根据个人口味加入蒜蓉。
加少许盐和花雕酒。
锅里烧水，水开后让入摆好盘的虾，猛火2-3分钟，取出，撒少许葱花，或香菜点缀。
东北大拉皮（自制）
疫情，激发了人们前所未有的潜能。
春天总要来临！
用料：
150克水
120克地瓜粉
适量黄瓜胡萝卜香菜
2瓣蒜
1～2勺辣椒油
2勺生抽
3勺醋（宁化府）
1勺糖
适量香油
适量盐
做法：
将120克红薯粉和150克水搅拌均匀
将混合好的红薯粉水倒入容器（我家只有面包模具🙄），放入沸水中，注意千万不要烫到，尽量保持容器平稳，在无液体流动时，可将热水倒进容器中，盖盖开中火，一分钟后取出，放入冷水中冷却，将拉皮取出。重复以上步骤。

是这个样子的，可以适量调节红薯粉水的加入量，以控制拉皮的薄厚。
将拉皮切成条状，放入胡萝卜丝黄瓜丝，香菜沫，蒜泥，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油（可替换为麻酱）。
乡舍牛肉派
Cottage pie乡舍牛肉派( 自己乱译的啊）
看这个名字就知道它来自农村，是的,很多年前它在爱尔兰是穷人的食物，其实它很美味喔，不然它怎么会传遍世界各地。
浓郁的肉酱配以香滑的土豆泥，有谁会拒绝呢。
用料：
500克牛肉馅
2个洋葱
1公斤土豆
2瓣蒜
1个小红辣椒
1小勺意大利干香叶碎
2听（400克X2）听装切碎番茄
1大勺番茄膏
1大勺Worcestershire sauce
1小勺盐
1/2小勺黑胡椒
2大勺橄榄油
150克纽扣蘑菇
1杯速冻青豆
1/2杯牛奶
1/3杯奶酪
50克黄油
做法：
1用一个大点的深些的锅炒软炒香切碎的圆葱、蒜、小辣椒。
2放入牛肉馅炒至变色。加听装西红柿、西红柿膏、韦斯特酱和香叶碎，大火煮滚转小火，不要盖盖子，煨至汤汁收干，加盐和黑胡椒调味。时间我用了1小时。
3拌入蘑菇丁和青豆待用。
4在肉酱制作时准备土豆泥。将土豆去皮切块蒸（煮）熟，倒入一盆中，趁热放黄油压成泥，放牛奶和盐、黑胡椒搅拌成顺滑的土豆泥。
5将肉酱盛入可烘培的深盘中，土豆泥铺在上面，再撒上奶酪，放预热好的烤箱200度烤到表明微微金黄。

大火炒肉
小火慢煮
所有食材都是熟的，烤至奶酪金黄即可
皮蛋瘦肉南瓜花消暑汤
第一次吃南瓜花是在N年前的云南丽江，之后就爱上了它的清甜味道，在每年初夏南瓜花的季节，就会想着各种法子煮来吃，其中煮汤最能保留花的原汁原味，也是我夏天里最爱喝的一款汤啦！
用料：
1个皮蛋
2两瘦肉
半斤南瓜花
适量水
适量盐
1小勺鸡精
2个蒜头
做法：
南瓜花梗抽丝洗干净晾干，蒜头洗净拍碎，皮蛋去壳后切粒，瘦肉洗净切片加入适量的油盐糖拌匀调味，所有材料弄好待用。
锅内加油烧热，放入蒜头和皮蛋爆香后，加入适量的清水加盖烧开。
放入南瓜花再次烧开水后，再加入调好味的瘦肉片，等汤水再次烧开后加少许鸡精（也可不加）调味熄火。
装盘，吃花喝汤，花和汤汁都超级清甜的哦！
豆腐花
豆花的秘密
用料：
黄豆
油条
紫菜
榨菜
虾皮
内脂粉
美极鲜（或生抽）
芝麻油
辣油
做法：
榨菜切末，紫菜、油条剪碎
秤出1.4克的内脂粉备用（以600ml的豆浆为例）
黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆
豆浆煮好后，将内脂粉放入有盖容器内，加入一点点水调匀
豆浆趁热倒入（要保持在90度左右，不能太凉）
用勺子搅匀
立即盖上盖子保温
大约5分钟，豆浆已经凝固
加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎
调入适量美极鲜、芝麻油，喜欢的话再调入少许辣油即可
仔姜鸭
今年的猪肉价格飞到了天上，吃不起了，所以打算换个口味，吃点鸭子！之前母亲节的时候，老公给我买了个米博多功能烹饪机，特别好用，今天就用它来教大家做个仔姜鸭。仔姜，即嫩姜，脆而少辣性，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，不怎么吃辣的也能接受。不放辣椒更适合小孩子食用哦~。

米博自带几百个食谱，既可以炒菜、红烧，还可以蒸煮，和面、绞肉，想做什么都可以。而且不用人值守，没有明火，无油烟，也不会被热的大汗淋漓，超好用，不论新手小白，还是美食专家，都值得拥有它。

老辈人都说秋天要吃鸭子，大家快一起做起来吧~
用料：
750克鸭肉切块
80克油
30克姜片
150克仔姜
15克泡姜
15克豆瓣酱
15克生抽
10克老抽
5克冰糖
5克花椒
20克二荆条
20克小米椒
5克香料（草果、豆蔻、八角、香叶、茴香）
50克料酒
做法：
750克鸭肉切块，主锅加800克水，10克料酒，15克姜片，设置8分钟95度反转速度1焯水
焯水以后的鸭肉，用水冲掉浮沫、沥干水份备用
主锅中放入80克油，香料、15克姜丝、50克仔姜，设置4分钟140度反转速度1爆香
加入焯好水的鸭肉，设置6分钟140度反转速度1煸香
加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、40克料酒、泡姜，设置25分钟140度反转速度1，盖上量杯盖。在剩20分钟的时候，从量杯孔加入200克热水。

剩下八分钟的时候下花椒； 剩下四分钟的时候下100克仔姜片，二荆条和小米辣；此时观察水量，若水量大，可以揭开量杯盖收汁
只要闻一闻，口水跟着流
南派辣炒年糕
在鸡飞狗跳之下，哥哥终于完成了第一个早晨的网课了，为了犒劳下辛苦的自己和姨妈，翻出冰箱底剩下的几粒芝士年糕，搞个南北混杂大乱炖，庆祝一下历劫成功！
用料：
10-15条年糕
2个康帅傅速食面
半个洋葱
6个牛肉丸
6条潮汕鱼卷
3只海虾
适量大白菜
适量西洋菜
5-6粒蒜头
你喜欢萝卜泡菜
你喜欢桔梗泡菜
少量酱油
少量糖
1条青辣椒
4朵姬松茸
做法：
热锅下油，炒香蒜蓉然后放入青椒洋葱碎，炒香至洋葱稍软，丢姬松茸片翻炒至稍微有点软
丢大白菜丝进去，翻炒，趁热倒入热开水，盖盖子烧开至所有食材变微软。
加入萝卜泡菜和泡菜汁，放入牛肉丸大虾等肉类，让肉类充分接触汤汁，盖盖子大火煮熟
肉类熟了，加入提早煮熟的年糕和桔梗泡菜辣白菜，搅拌均匀烧开，加入提早煮好的泡面。
另外烫点蔬菜配上，避免一下子吃进去太多淀粉质食物。
完成
酥脆红糖锅盔
锅盔，一种烙制的风味面食小吃。其外形长而薄，口感酥脆可口。锅盔的制作可以追溯到古代，各个地方都有锅盔，虽然名字一样，但是制作方法、形状大小、口感味道却各有千秋。红糖锅盔香甜酥脆，制作简单，休闲时刻必备。
用料：
130克中筋面粉
55克清水
1克泡打粉
20克玉米油
36克红糖
10克白砂糖
1克食用盐
做法：
把除红糖外的所有材料都倒入盆中。
搅拌成面絮。
揉成面团，盖上盖子醒30分钟。
醒好后，分成大小均匀的四个小面团。
团成圆形，盖上盖子继续醒10分钟。
醒好后取一个小面团按扁。
放上9克红糖。
把红糖包起来。
擀成牛舌状，尽量擀薄一点。
烤箱提前210度上下火、5分钟预热。预热好后放入锅盔，210度上下火、烤5–10分钟。
成品图。
手工海盐黑巧太妃糖
配方来自Martha Stewart，偶然间找到的，就想试着做做看，年底了各种聚会啦都可以准备一些与大家分享甜蜜。没想到第一次熬糖还挺成功的，带到大趴上送小伙伴做伴手礼反响都不错，写个方子分享。

这个糖的口感冷却的时候是硬的，入口慢慢含化变软就是可以嚼的那种，我蛮喜欢这种口感的。

鉴于熬糖的过程蛮凶险的，就没有拍照啦，不过我的制作心得文字里都会写到的，熬糖的整个过程在30-40分钟内。建议认真看完做好准备工作再开始下手。

歪果仁的方子量都奇大，我减量了，正好适合一个17CM的搪瓷小锅子（锅子能再大点更好）放到8寸方烤盘里正合适。如果要翻倍做的话，锅子一定要加大大。


一大勺=15ML，一小勺=5ML
用料：
1杯（250ML）淡奶油
1/2杯+2大勺（约155ML）玉米糖浆corn syrup
200G白砂糖
1/4小勺天然盐kosher salt（我用的海盐）
126G黑巧克力
56G无盐黄油（切小块）
我省略了这个可可碎屑（可选）
#工具类
糖果温度计
不粘锅或搪瓷锅，大一点最好
耐高温硅胶铲
做法：
8寸方烤盘铺上油纸，备用。
在不沾锅里,将一半的淡奶油、玉米糖浆、白砂糖和海盐放入，开中火煮至砂糖完全融化开始沸腾，偶尔搅拌一下。
这个阶段要注意的是，有一阵子糖浆会猛烈的冒泡要PU出来的样子，如果锅子比较小要随时准备离火降温。
接着转中火继续熬制糖浆，这个状态比较稳定了没有一开始猛烈的要PU出来，糖浆也会越熬越浓稠，这是一个水分慢慢蒸发的过程。这个时候要注意搅拌防止糊底。
（原菜谱里有提到：一边煮一边可以用干净的刷子蘸上纯净水刷在锅子的内侧边缘，防止糖浆溅出。但我操作的时候没空刷锅子边缘，也不影响什么）
用温度计测一下，到糖浆温度达到105度之后，加入黑巧克力和黄油块搅拌至融化。到糖浆再次沸腾后，缓缓加入剩下的一半淡奶油，继续熬煮至沸腾，再用温度计测一下到达117度，糖浆浓稠胶着的状态（大约10来分钟），关火。
（我是针式温度计不如专业的糖果温度计可以挂在锅子上，所以还是凭经验和感觉判断的）
立即把混合物倒入铺好油纸的烤盘里，趁热在糖浆表面撒上海盐。放置室温下冷却。
大约3个小时后，糖完全冷却了就可以脱掉油纸，切成一口大小的颗粒用油纸包好享用啦。
放置冰箱里可以保存一个月。
（我一开始心急还没有完全冷却的时候就开始切了，结果很沾刀，后来等完全冷却了再切，非常好切）
糖渍红豆
打牙祭用的小甜食。
用料：
200克红豆
200克冰糖
做法：
红豆提前可以泡3-5个小时。
放入装有清水的铁锅中，小火慢煮至红豆酥软。
放入冰糖继续煮5分钟。然后在锅中焖2个小时。
沥干取出，放入冰箱冷藏。
花生牛轧糖
用料：
400克花生
一包453克棉花糖
2小条112克黄油
280克奶粉
做法：
不粘锅加热黄油
黄油完全融化后倒入棉花糖，搅拌均匀
分次加入奶粉搅拌均匀
加入花生搅拌均匀
倒在蜡纸上，上门再铺一层蜡纸，用擀面杖压平
用pizza滚刀切小块
牛奶冷泡麦片
冷泡一夜的葡萄干吸饱牛奶，而冷泡的麦片有冰激凌的口感。好吃到没朋友！
用料：
30麦片
100牛奶
15葡萄干
做法：
葡萄干，牛奶，麦片泡在一起，牛奶的量刚刚漫过麦片即可。（我用的是桂格即食麦片）
放在冰箱冷泡一夜
皇家御膳小米丸子
加入调味的猪肉糜，配上生长在太行山深处，两年只种一季，曾是明清两代、皇家滋养贡品的沁州牌高端山西小米，上锅蒸上半刻，开锅的时候，一股浓郁清新的小米香气就扑鼻而来。滑润香醇的小米包裹着肉丸，金黄的色泽，点缀着一抹红色枸杞，着实诱人。

6月10日-7月20日，上传你的小米美食作品，有机会赢取千元京东购物卡哦～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2709/
用料：
80克沁州牌小米
200克猪肉糜
8克料酒
8克生抽
8克淀粉
8克蚝油
适量葱姜蒜
适量黑胡椒粉
做法：
先称量80克沁州牌小米。他家的小米颗粒圆润，色泽金黄，米香浓郁，是我家餐桌的常客。
加入适量温水，浸泡1小时以上。
猪肉糜加入葱姜蒜末搅拌均匀。
加入料酒，生抽，蚝油，淀粉，黑胡椒搅拌均匀。
浸泡好的沁州牌小米沥干水分。
将肉糜搓成等份的丸子。
裹上沁州牌小米，再修饰一下形状。
放入蒸笼，以枸杞点缀。
上锅蒸20分钟即可。
蒸好的沁州牌小米丸子，超级香！
会爆汁的胡萝卜蒸饺
只吃自己家里包的蒸饺，如果你跟我一样，就试着做吧！
用料：
3根胡萝卜
250克猪肉
100-150克虾
6个香菇
一大勺鸡精
一小勺盐
一大勺酱油
两大勺食用油
一小勺胡椒粉
一斤饺子皮
做法：
胡萝卜挫丝
我用干香菇，提前一晚或半天泡软，切粒，加食用油（菜谱外）煸香
虾去壳切小块或直接上剪刀剪小块，一只剪3块差不多了
所有配料拌匀，ok
饺子皮我是菜市场买现成的，懒得自己做了，哪家好吃买哪家就是了，水烧开10分钟开吃！
包饺子的时候要包紧捏紧，不然汤汁就都流掉啦！
蒜蓉空心菜
用料：
1斤空心菜
3颗蒜
做法：
锅热后放油 油热后可加少许盐 （这是爷爷在世时传达给我的 说防止油爆）
油热后放一颗蒜炸出香味 倒入空心菜 翻炒2分钟左右 火候控制好哟 不然容易炒蔫儿了 最后放盐 鸡精 生抽  最后最后放入两颗蒜  稍微炒下就可起锅
健康低卡——牛油果培根煎蛋三明治
三明治机我有一直在用，小花在这儿是给大家一个灵感，其实乐趣就在于你越搭配，越会发现有无限可能性。
用料：
2片吐司
半个牛油果
2片培根
1颗鸡蛋
做法：
食材准备
鸡蛋和牛油果用不粘锅煎一下
三明治机预热3分钟
叠加叠加
超级美呀，营养满满
慢慢扶着按压，加热3分钟
完成
美美哒，好好吃，嘻嘻。
早餐只需6分钟哦。
优惠，嘻嘻
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
家常牛肉臊子酸汤面
👩🏻‍🍳以前在家的时候最喜欢吃我妈做的羊肉臊子面了。现在一个人在国外馋得不行了就按照记忆给自己做了牛肉臊子面解馋。至于为啥没做我老家宁夏的名吃羊肉臊子面呢？主要是因为澳洲的羊肉比起宁夏羊肉差太远了，我怕做出来不好吃，所以就用了牛肉。这个方子也适当根据就地取材、因地制宜的原则做了改进。

虽然取名为牛肉臊子酸汤面，这款面的特点是味道浓郁可口（酸、辣、香、鲜），营养丰富（面、菜、肉都有），面汤更加是回味无穷。中外友人吃了都说好😁

友情提示：以下用料表里的是3-4人餐的分量，但是图片是10人份的用量。总之大家可以适当根据需求和喜好增减（喜欢吃肉可以多加点肉，喜欢吃辣就多加点辣椒面…喽）。我虽然做饭历史不长，但是从没失误过，因为我从来都是边做边吃的。别人给的用料只是作为参考，建议做饭经验不足的朋友和我一样边做边尝来避免失误～
用料：
5片姜
1头蒜
半根葱白为主大葱
几粒花椒
几瓣八角
3勺辣椒面
300克牛肉
3个西红柿
半根白萝卜
15个（看个人喜好，可不加）圆蘑菇
1个（放了更提味，也可不放）洋葱
2个土豆
半个（可不加）西葫芦
少许十三香
少许生抽
少许老陈醋
少许糖
少许（可不加）鸡精
1-2根（不喜欢胡萝卜的朋友可以不放）胡萝卜
少许料酒
适量盐
少量（我用的是大米油，因为燃点高、油烟小）食用油
少许（最后装饰用）细香葱/嫩韭菜叶/蒜苗
做法：
如图所示，首先将牛肉切块放入碗中，倒入少许料酒和盐拌匀腌制，如果有脂肪的部分（牛油）可以切块分开使用（不喜欢也可以不用）；然后准备其他食材：将葱、姜、蒜切丁或小块，将洋葱、西葫芦、土豆、白萝卜、胡萝卜，蘑菇（忘拍照了）分别切丁放在不同的碗中备用；将番茄用搅拌机打碎（也可以切块放入锅中耐心熬制，但是提前打碎比较节省时间）。
热锅内倒入少量实用油，待油烧热放入几颗花椒和八角，待花椒八角炸出香味后，放入提前切好的牛油炒至（大家看到了我切的牛油有点大了，大家可以再切小一点）。
牛肉脂肪炒至缩小到一半的时候，放入准备好的葱姜蒜（葱姜蒜的量一定要足），大火爆炒半分钟左右加入洋葱丁继续爆炒（原谅我的渣刀工，大家可以再把洋葱切得小一点。如果不加洋葱丁就再多炒一会儿加了葱姜蒜的部分）
加入已经腌制好的牛肉丁，继续爆炒，待七成熟时（看颜色判断）加入少量十三香炒匀（大家注意千万不要手抖加多了）。
然后加入适量辣椒面，我现在不敢吃太辣所以只加了4勺，超匀后倒入适量生抽继续翻炒。
再炒一会儿就变左图这样啦，可以看出肉和其他配料已经完全炒熟了，这时候就可以给锅内加入开水啦，炖至汤开始冒泡。
加入搅拌好的西红柿，拌匀然后盖上锅盖炖一会儿（到这里大家可以把火稍微开小一点，这样放慢一点速度更好入味）。
这时我尝了一下汤感觉味道有点不足，所以又加了一点生抽调味（这个步骤是灵活的，可以不要）
依次加入切好的各种菜丁～
为了更好的调味，我又在汤里加入了少许料酒和陈醋提味（用量也是因人而异，不确定的朋友可以先品尝再添加）
然后盖上锅盖中火/中小火慢炖入味，汤熬开后加入适量盐、糖和少许鸡精调味（不喜欢用鸡精的朋友可以不加），再适当小火熬煮一会儿就OK啦
铛铛铛铛～成品～
煮好的面搭配上臊子汤，再撒一点香葱碎或者韭菜叶碎～
就是这碗面啦，希望大家喜欢～
好吃不上火的九吉公红糖包
用料：
500g面粉
适量水
适量干酵母
200g九吉公老红糖
做法：
面发酵好揉成团备用
擀好面皮，九吉公老红糖切碎
捏成三角形
上锅蒸熟即可食用
电饭煲熬制红豆沙/红豆泥/红豆粥
用料：
50g煮熟的米饭
120g红豆
7饭碗水
做法：
煮好的米饭，四分之一饭碗
四分之二红豆，在煮饭的时候把红豆煮熟
大红豆部分剥皮，这样能够保障红豆豆沙的口感更细腻
米饭、红豆掺和在一起，方便了解应该放多少水，水按照1：7的比例加水
水按照1：7的比例加水
水按照1：7的比例加水
熬粥模式，90分钟为佳
加入白砂糖，甜味更正！
核桃芝麻片糕
买了十斤核桃，剥了四斤多肉～
四分之二片的做琥珀核桃仁，四分之一片的做片糕，碎的打黑豆核桃汁～，渣渣不知道怎么用
用料：
130克生花生仁
70克生葵花籽仁
450克生核桃仁
250克熟黑白芝麻
60克干枸杞
50克红枣
350克麦芽糖
120克细砂糖
60克纯净水
做法：
1.花生和瓜子，用锅炒熟。噼里啪啦就好了，放凉去红衣，掰成一半。                       2.核桃铺盘，烤箱180度8分钟。                       3.花生瓜子核桃枸杞芝麻红枣全倒入深烤盘内，混匀，备用。
麦芽糖白砂糖水加入不粘锅内，中火烧开转小火熬糖，熬到一根筷子蘸下去拿上来的时候有细糖丝。倒入备料，迅速搅匀，装盘整形（我用的牛轧糖整形盘，材质像塑料，脱盘还可以。用深烤盘整形的，底部要刷点油）
一定要趁有温度的时候切，不然特费劲，还会碎。
香拌莴笋丝
用料：
二个莴笋
葱
盐、生抽、香油、花椒油
做法：
把莴笋切丝，用少许盐抓捏。
把腌制出来的盐水倒掉。
加入生抽、香油少许，花椒油少许，拌匀，撒上葱花。
锅烧热，锅内加油，熬的热一点，然后浇在葱上就好了。
越南芒果虾仁春卷
超好吃的减脂餐（以下材料2-3人份）
用料：
9张越南春卷皮
15只虾
1个芒果
1/3根黄瓜
泰式甜辣酱或酸梅酱蘸料
做法：
芒果切条，黄瓜切条，鲜虾去虾线加生姜煮熟后去壳备用
越南春卷皮取一张，用温水泡5分钟左右软化
依次放上虾肉，芒果，黄瓜
三面包起来
再卷一下翻过来
蘸上泰式甜辣酱特约好吃
蔓越莓软欧包
比硬欧包更松软，却又比甜面包更有嚼劲，热量低又能饱腹，更适合如今追求美好体态的现代人群。今天一起跟着达人@宝贝僖儿 ，制作蔓越莓软欧包，一步步增加自己的烘焙权重度吧！
用料：
320g高筋面粉
80g低筋面粉
20g糖
5g盐
210g水
75g牛奶
20g黄油
6g干酵母粉
55g蔓越莓干
做法：
将所有的面包材料（除盐和酵母、蔓越莓干）从先液体到粉类的顺序放入厨师机桶内，酵母放中间。
CM-506E厨师机，先2档揉成团，放入盐后转4档开始揉面。
面团揉至12分钟时，检查面团状态，可以拉出韧性的薄膜时放入软化的黄油。
低速至黄油融合后转3-4档揉面，面团揉至扩展阶段时放入提前泡软的蔓越莓干，低速融合即可。
取出面团手动整理让果干分布更均匀，最后搓圆放入搅拌桶中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
面团大概发酵至1.5倍大，手粘面团插入面团，洞口不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团排气后平均分成6份，搓圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
取一小份面团，用手轻拍成椭圆形（或借助擀面杖），两边向中间对折，两边再捏紧，最后搓成长条状。
所有面团做好后，间隔放入烤盘内。
发酵箱提前设置32度，湿度75度预热好，面团放入发酵45-50分钟至约2倍大小。
发酵好的面团表面筛上少许的面粉（配方外），按喜好割口。
CO-750A智能烤箱，选择热风功能，提前200度预热好，放入面包后，利用喷壶朝烤箱喷少许的水制作蒸汽，烘烤约20分钟，如上色漂亮后可以在最后几分钟降低180度烘烤。
烘烤结束，面包立即出炉，震出热气后脱出烤箱至晾架上放至温热装袋保存即可。
#麦子厨房#美食锅出品：黄桃蛋挞
想吃蛋挞，不用烤箱也能做啦✌️蛋挞加入当季又大又甜的黄桃，哈哈一口一个
用料：
8个蛋挞皮
1盒蛋挞液
1个黄桃
做法：
赶时间，用的现成蛋挞皮和蛋挞液
黄桃削皮切丁
美食锅平底盘不用预热，直接将蛋挞皮摆好
倒入蛋挞液，八分满
放入黄桃粒
盖上锅盖，最大档，大约10分钟，中间可揭开盖子看着情况
成品图
当当当，一锅香喷喷的黄桃蛋挞出炉啦
成品图
口感超棒蔓越莓阿胶糕
用料：
250克阿胶
120g冰糖
200g核桃
200g红枣
100g枸杞
500克黑芝麻
100g蔓越莓干
500ml黄酒
做法：
阿胶拆包
敲碎
倒入黄酒 浸泡 48~72小时. 具体情况看阿胶是否完全泡软融化，看不到大块胶
泡软后，大火煮开
同时加入打碎的冰糖(可以用料理机打成粉)
小火慢慢收稠。不停搅拌。推荐一个搅拌神器，耐高温橡皮刮刀
煮到变稠，挂旗状态
提前准备好的，切小块的红枣 蔓越莓 枸杞 核桃 和提起炒香的黑芝麻。划重点--先加红枣 蔓越莓 枸杞 核桃 炒匀后，分3次加黑芝麻拌匀，不要电磁炉，小火保持温度
拌匀后，离开电磁炉
放入铺了油纸的烤盘 擀平
自然冷却后，会变硬。刀切长条
再切块
小包装，分好。封口
青菜鸡蛋加肠面
开始一个月不重复早餐的挑战，今天从简单的开始吧～～～
用料：
晚上剩的小半盘青菜
2个鸡蛋
一把面条
1根地道肠
做法：
两个鸡蛋打散
锅内倒少量油，烧开
倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，用铲子切成小块
倒入适量水烧开
加入一小把面条煮开
倒入青菜，继续煮开
出锅，盛入碗中，再加两块地道肠（提前煮好的）
春饼&什锦菜
立春啦！怎么能不吃春饼和什锦菜呢？说做就做！动起来！
用料：
500克面粉
100ml开水
2个鸡蛋
1根胡萝卜
500g豆芽
200g韭菜
100g木耳
做法：
向面粉里加开水，即春饼是“汤面”做的（🐱先生第一次拍张帮我记录）
和好，放置30分钟均匀一下
讲分成双数个面团，每两个合在一起，中间涂些许油。然后擀成圆形
下锅烤，锅里不需要加油
烤饼的时候可以去洗菜切菜啦，先煎鸡蛋，再用锅里剩下的油进行炒菜即可。（五种配料比例是不一样的，豆芽易出水变少，因此可以多一点，其它菜属于点缀的，胡萝卜最不易熟，所以要尽量切的细一点）
一切下锅炒，因为要卷饼吃，可以多放些盐、生抽和醋，比较下饭
出锅啦！色彩和营养都棒棒哒
上桌啦
红鲟糯米饭
作为霞浦人。每次酒席这盘菜都是空盘。大家都很喜欢。在外想吃自己动手吧🥰
用料：
500克糯米
15朵香菇
适量盐
1/2根胡萝卜
一小把葱
20粒干贝
适量食用油
随意五花肉
适量味精
做法：
糯米泡发4-5小时沥干。隔水蒸熟
香菇切丁。胡萝卜切丁。瘦肉切丁。干贝泡发切碎。葱头切碎。葱段切碎备用
红鲟洗净备用。可以用筷子戳过去让它先安息后再处理不然可能被大钳子夹住🤣
材料备齐。饭蒸熟
配料先入锅翻炒均匀。记得加盐巴味精哦。加入糯米饭一起炒。加入葱末
红鲟切开盖在炒好的米饭上。入锅蒸熟红鲟即可。如果有荷叶包着更香。没有红鲟就直接吃糯米饭吧😘
红鲟熟了即可出锅
日本豆腐金针菇
日本豆腐又叫玉子豆腐，虽然名字叫豆腐，但它的主料其实是鸡蛋，吃起来全是鸡蛋的香味。
口感细嫩柔滑，而且更不易碎，这是很多豆腐都比不上的。
而金针菇大家就很熟悉了，爽脆又顺滑，煎、炸、煮、烤都是一绝。
这两种食材的鲜美交汇，让这道菜无须要繁多的调味，只需少许咸味就已完满。
用料：
3条日本豆腐
1把金针菇
适量食用油
适量蒜末
适量姜末
适量大葱末
一小把葱花
两勺耗油
两勺生抽
适量淀粉
做法：
金针菇洗净，去除根部弄散，沥干水备用。日本豆腐打开包装，切块。
锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。
起锅热油，放入姜末、蒜末、大葱末爆香。
放入金针菇，翻炒至金针菇软身。淋入一勺酱油，一勺蚝油，翻炒均匀。
加入日本豆腐，再加入一勺酱油及蚝油，稍微翻动一下，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
打开锅盖，倒入用淀粉加水调好的芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多即可。
关火，上碟，撒葱花，开吃。
酸辣鸡杂1.0
用料：
1份鸡肝
100克鸡肠
1只鸡肾
2个青椒
半只酸笋
3个泡椒
2只小米辣
10粒花椒
若干蒜头
一茶匙鸡粉
2勺蚝油
15克糖
做法：
炒在一起
没有了
洋葱草菇焖鱼皮
洋葱和草菇买多了，放点和鱼皮一起焖，没想到挺好吃的，很下饭。
用料：
4个草菇
1勺蚝油
半个洋葱
2勺淀粉
适量姜丝
少许盐
切段葱
适量鱼皮
2勺生抽
做法：
鱼皮洗净，加少数盐，姜丝，料酒，生抽，蚝油，淀粉，腌制20分钟。
起锅，油多点，将鱼皮两面煎熟，盛起备用。
放洋葱先翻炒一下，加草菇，加入煎好的鱼皮，加点水翻炒，不够黏的话再加点淀粉水，放葱段，再炒一下就可以了。
装盘，完成。
口水鸡酱汁
用料：
葱姜蒜末
油
辣椒面
生抽
粗
糖盐
做法：
油煸葱椒蒜末，关火淋辣椒末，滤出红油。
加生抽，醋，糖盐，葱姜蒜末，花生碎，小米辣碎。
万圣节南瓜溶豆｜入口酥脆 一抿就化
不知道有多少人和我一样总是雕不好南瓜，不妨试试看挑战这个溶豆增加一些万圣节的氛围吧！


溶豆方子参考了皮皮轩大王。
用料：
70克蛋白
12克玉米淀粉
5克细砂糖
几滴柠檬汁
30克南瓜泥
30克奶粉
做法：
南瓜去皮去瓤切成小块，蒸锅上汽以后，大火蒸到南瓜松软。
南瓜捣成泥以后趁热加入奶粉拌匀。
过筛一次南瓜泥，避免成品含有大颗粒，将南瓜泥放置一旁降温。
在无水无油的大盆里打两颗蛋清后放入冰箱冷冻。烤箱预热100度。
蛋清边缘结冰后即可取出。蛋清加柠檬汁中高速打发。出现鱼眼泡后分三次加入砂糖，中高速打发至湿性发泡后加入玉米淀粉，高速打发至干性发泡。
翻拌南瓜泥和蛋白霜，用6齿裱花嘴挤出南瓜造型，大约可以挤两大盘溶豆。100度烤一小时即可。
【街头小吃】八宝龙茶（傻瓜式操作版）（藕粉）（街头八宝莲子羹）（李子柒藕粉正确冲法）
不知道为什么对这个粘哒哒稠稠的小吃这么有好感 百吃不厌爽口健康养生还顶饱 减肥可以吃 无聊了可以吃 当甜品也可以吃 零食也可以这么吃 傻瓜式操作版 大家了解一下
用料：
颗红枣
克葡萄干
克糖
花生
熟芝麻
山楂片
薏仁米
藕粉
做法：
准备好食材 薏仁米泡一宿煮熟 花生米炒熟磨碎 芝麻炒熟 山楂片掰碎 葡萄干洗净准备好 （可根据自己喜好加别的食材 这是我最喜欢吃的几个食材）
这一步是重点 先把藕粉倒入碗里 藕粉有两种 一种是大颗粒这样的 一种是图中粉状的 怎么样做到正宗的八宝龙茶 重点是 1 先倒少许凉水 室温水就好 量不能多 足够把藕粉化开就好 
化到这个地步 图中这样 然后倒开水 一定要开的水 不要温水温热水 否则冲不出龙茶 （如果想要更好的口感可以煮个红枣水煮开来冲龙茶）
然后倒了开水以后 赶紧搅拌 就会凝固变成这个状态了 下面上个视频 
开水冲到变色 就好 不要倒太多
然后搅拌这个藕粉 搅拌均匀 
然后就可以把自己喜欢的食材加进去啦 直接拌匀就可以开吃啦 
enjoy
紫山药汤
这个食材并不是每个人都见过，家乡山地多，所以尝尝吃到。也变成了家乡的一种味道。

紫山药还称“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。,经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。
用料：
半只（拳头大小）紫山药
随意猪肉末
随意香菜或葱
做法：
取半只紫山药
用刨子刨碎
加点水搅拌搅拌
准备肉末和葱，其实用香菜更好吃，如果你会吃香菜，家里人不吃香菜，无奈。
水在锅里煮沸，加入肉末，过会再放入山药，煮个三五分钟加入盐，料酒少许，快好的时候放香菜就好了。
辣烧芋艿鸭腿，Staub铸铁锅美食
這是一道具有南方風味的燒鴨，簡單的食材，本真的好味道。

微辣的川味口感，鴨肉特意以白葡萄酒燒製，更襯托出一股清甜的肉味兒，搭配以入味的綿糯小芋艿，非常好吃哦！經過小夥伴的親測後，出此菜譜。😋

這道是無水無油料理。✌️
由於Staub鑄鐵鍋的均勻導熱以及密封鎖水自循環的兩大特性，能讓食材彼此在極短的時間內互相交融滋味，肉質軟嫩，芋艿吸足鴨油醬汁；而其能持久保溫的特點，更讓顏值這麼高鍋具一上餐桌，不只美美噠，還讓吃的每一頓餐，都能是熱騰騰的～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食份數：4人
作食時間：50分鐘
用料：
2 支鴨腿
8-10個小芋艿
1大勺清油火鍋料
1/2 勺淡醬油
50 ml白葡萄酒
適量蒜瓣
2克椒鹽粉
2克辣椒粉
做法：
👉鑄鐵鍋開鍋步驟：
1/ 稍微用清水沖洗鍋體後，用乾淨的軟布擦乾。
開鍋步驟
2/ 在擦乾的鍋體上刷上植物油，連鍋緣也要小心仔細刷上。
開鍋步驟
3/ 將鍋子放在灶上，小火稍微燒乾剛剛刷上的植物油。
開鍋步驟
4/用紙巾擦去多餘的油脂。晾乾，等待下次燒菜時使用，
開始作芋艿燒鴨了哦！
準備好食材。
將鴨腿切塊，加入約20ml的白葡萄酒、椒鹽和辣椒粉，仔細抓拌入味，醃製大概20分鐘。
鴨肉醃製的時間，咱們來處理芋艿。
芋艿洗淨，上鍋蒸熟，然後就能輕鬆剝皮。備用。
將鑄鐵鍋先上灶，小火開燒約5分鐘後，倒入植物油，放入蒜瓣拌炒。
接著轉中火，放入剛剛醃製好的鴨腿，用筷子將鴨皮儘量貼在鍋面，稍微煎成金黃後再翻面。
放入剛剛剝皮的芋艿，再灑入還沒用上的30ml的白葡萄酒、清油火鍋料以及醬油，稍微翻拌一下，蓋鍋蓋開始悶燒。中火25分鐘即可。
開鍋後，稍微拌勻食材。簡單灑上蔥花裝飾，即可上桌食用。記得要戴隔熱手套才能開鍋哦！
👉使用後，鑄鐵鍋的清潔及保養：
第1-2次使用鑄鐵鍋之後，一樣用溫水清潔，小心別刮傷鍋內，然後用乾淨的軟布擦拭乾淨後，上灶用小火乾燥鍋體，再輕薄刷上一層植物油即可。