xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆芝士红薯饼
家里榴莲刚好都吃完了，然后又那么巧还有一箱子的红薯没吃，那就顺手来做个爆浆芝士红薯饼吧！！热量比榴莲的低太多了
用料：
其实我没称，我随意放的高筋（中筋也可以）面粉150g
其实我也没称清水90g
一米米盐
看你心情放芝士
一根红薯
适量酸奶或者牛奶
没有！！不放，减肥不配吃糖白糖
做法：
切开看看(●◡●)ﾉ
先把红薯煮熟
碾碎，如果你家红薯太干了就需要放一点酸奶或者牛奶，红薯泥要稍微湿润一点，做出来的饼才会容易爆浆。实在都没有清水也行。
蒸红薯的时候来把面团揉好，揉到光滑就可以了，然后醒一下方便擀开。
擀开成一个大面片
先放一层芝士，减肥不敢吃太多，我就只放了一点点。不怕胖的请随意。越多拉丝效果越好。
再把红薯泥铺上去
最后再来一层芝士。
包起来收好口。
不粘锅，小火慢慢烤，不用放油
烤到两面微黄就可以了，红薯是熟的，这个饼皮薄，要不了太久就熟了。
切开就可以吃了！！！！趁热吃，是真的很好吃！！外皮脆的，内里软绵绵还爆浆，美味又简单！！！！
炸土豆
用料：
2个土豆
1克盐
300克油
2-3瓣蒜
调料：美味鲜酱油、康乐醋、糖适量、香菜3-4颗
做法：
2个大土豆切条状，多洗几遍，放锅里煮2分钟，不要煮太软，捞出放凉水浸泡，沥干水分
放适量淀粉，放冰箱冷冻1个小时拿出
油烧热，放锅里油炸，熟了即可捞出，沥干油
放碗里，放入切好的香菜段、蒜切末、康乐醋、酱油、白糖搅拌均匀即可
复刻中餐厅之豆瓣虾
看中餐厅，周冬雨在黄晓明的建议下，用豆瓣鸡的方法炮制了豆瓣虾，大半夜看得口水直流，正好冰箱里有上次做香锅剩下的虾，家里其他配料也都有，所以，就自己动手做了。
用料：
半斤左右虾
半勺豆瓣酱
一小撮盐（腌制虾用）
一小撮糖（腌制虾用）
半勺料酒（腌制虾用）
半勺生抽（腌制虾用）
两勺淀粉（面糊用）
小半碗（平时吃米饭的小碗）水（面糊用）
1只鸡蛋（面糊用）
3−5片姜
8-15个（用厨房剪刀，剪成辣椒段，利于释放辣味）干辣椒
一大撮花椒
一小节（切段）大葱
做法：
虾洗净，去头，开背（不会的参见“中餐厅”），黄晓明有弄过。
加入糖、盐、料酒、生抽把虾腌制，静置入味，准备后面要用的，面糊和香料。
取平时吃米饭的小碗，加入半碗水、一只鸡蛋、两勺面糊，搅拌均匀。⚠️面糊要稍微干一点，太稀了挂不住。
准备香料，姜切片，大葱切段，辣椒剪成段，抓一大撮花椒。
架一只干净的锅，锅热倒油，不用倒太多，油热以后可以把锅稍微倾斜，这样比较省油，炸过东西的油尽量倒掉，对身体不好！
热油期间，把虾倒入蛋糊中，搅拌均匀，使面糊均匀挂在虾身上。
油热，放入裹好蛋糊的虾，⚠️⚠️刚放入的时候不要用筷子动它，等十几秒以后，基本定型，⚠️⚠️用没有水的干筷子，一定要是没有水的筷子呢，不然脸会有毁容的危险！！！把虾弄散开，再过十几秒把虾翻个身，继续炸一分钟，关小火。
把炸好的虾捞出来，放入干净无水的盘子备用。
另起一锅，锅内倒入少许油，油热，关小火，把提前准备好的香料倒入，不停翻炒。
香料炒出香味以后，加入豆瓣酱，⚠️⚠️⚠️此时依然小火，不停翻炒，大概三十秒左右出豆瓣酱出香味了，加入虾好的虾。
翻拌均匀，一分钟以后出锅。
一定要趁热吃，虾脆脆的（虾我也是连壳吃的👻👻），辣辣的，超好吃！再配一杯薇姐的柠檬苏打水，简直棒！
芒果椰汁糕
超级好吃的芒果椰汁糕，我很喜欢吃冷藏后的。
用料：
250ml牛奶
800g芒果
200ml椰浆
750ml水
50g吉利丁粉鱼胶粉
120g糖
做法：
首先把芒果切成丁，放在容器里面备用。然后把鱼胶粉用水泡开。
之后把水加热，然后把牛奶和椰浆放进水里搅拌均匀！再加上已经泡好的鱼胶粉一起搅拌，转小火，煮开后倒入之后要冷藏的容器里面，再把切好的芒果粒放容器里面。最后放进冷藏柜里面放40分钟左右，等待凝固。40分钟后就可以拿出来切块品尝啦！
抹茶红豆面包（夏天适用静置法）
面包机为ACA，不同牌子设置方法不同，但功能都类似，自己琢磨下。

采用静置法出膜，冷藏期间不放酵母，完全不用担心夏天发酵过度问题。

抹茶粉不放，就多加等量高筋粉即可。如果面粉吸水性不好，或者梅雨天面粉比较潮湿，建议液体减少20克，一边揉一边根据实际情况补充液体。
用料：
🐝 静置面团
110克蛋液＋水（纯牛奶）
75克淡奶油（雀巢）
30克白糖
10克抹茶粉（青岚）
250克高筋粉（富泽商店）
20克低筋粉（新良）
8小时以后🐝 —————
4克＋10克酵母＋水
8克黄油
2.5克盐
🐝 夹心
适量蜜红豆
做法：
🌸预揉8分钟：
将静置面团的所有材料放进面包机，设置自定义和面8分钟。（功能选面团，菜单选4，时间设置8。）面团粗糙没关系，酵母，黄油和盐等8小时以后再放。

🌸冷藏静置：
将揉好的面团放进封闭的容器或塑料袋。放进冰箱冷藏8小时。
可以早上出门前揉好下班回家做，也可以周末临睡前揉好，一早起来做。
🌸回温：
取出冷藏的面团，回温20分钟（冬天回温1小时）。然后扯一下面团，已经可以扯出比较厚的膜。
🌸揉面：
🔹面团放入面包机，8克黄油（切片）。将4克酵母溶于10克水（冬天用温水）。
🔹 自定义和面20分钟。（功能选面团，菜单选4自定义和面，时间设置20）。
🔹 启动机器后，慢慢倒入融化的酵母液。如果一下子倒进去会溅的到处都是。
🔹揉12分钟左右暂停机器5分钟，然后放细盐。
🔹15分钟以后每隔2分钟扯一下面团，看看是否出手套膜。一旦出手套膜，立即停止揉面。
🌸第一次发酵：
密封发到2倍大，沾粉戳洞不回缩就好了。（30度以上可以盖个盆室温发酵。冬天可以蒸笼坐热水蒸气发酵。也可以面包机开酸奶模式发酵。）
🌸排气与整形：
轻轻用手拍面团排气，切割成3团（或者不切割），用擀面杖分别擀成牛舌状，撒一些红豆，卷起，放入吐司盒或者面包机内桶。
🌸第二次发酵：
建议蒸笼坐热水或者面包机酸奶模式发酵到9分满。（我用了两个磅蛋糕模具，分别做了山型吐司和不分割的吐司。如果是面包机内桶，那就尺寸大一些，操作步骤是一样的。）
🌸表面装饰：
我自己做了一些镂空卡片，然后撒上面粉或者白芝麻即可。撒粉之前可以先用喷壶喷一遍水（不喷也没事）。
也可以用油抹抹刀片，割一些斜条纹，撒一些杏仁片。
🌸烘烤：
🔹 面包机设置自定义烘烤45分钟。
🔹 烤箱预热180度，上下管，等发热管由红转黑预热完成。标准吐司盒放下层，烤35－40分钟。如果做成小面包，烘烤时间为18-25分钟，放中层，根据面包高度灵活判断。上色够了及时加盖锡纸。

出于好玩，我还做了个辫子花环，每一根里面都裹了红豆。做的时候脑子里一直浮现罗志祥美人鱼里的形象。😝
发酵完我在表面喷了点水，撒了白芝麻。185度上下管烤了25分钟。（发酵的时候在中间放一个抹油的杯子形状会更圆）
来一张身份证件照。等冷却了再放进塑料袋密封。两天内吃的常温保存。超出部分冷冻保存，吃之前回温用微波炉叮（解冻1分钟多）
蒜薹炒肉丝
蒜薹炒肉丝是很常见的一道家常菜，蒜薹的辛香甜美和肉丝的香浓混合酱油特殊滋味，在热油中一炒，便升腾成为一种最朴实温暖的家庭味道。
用料：
150克猪瘦肉
200克蒜薹
50克红椒
10克姜丝
50克油
1茶匙5ml料酒
15克水淀粉
半茶匙3克盐
5克酱油
小半茶匙约2克糖
少量鸡精
50克鲜汤
做法：
猪瘦肉切成长约7厘米、粗
3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用
将蒜薹去除尾部和较老的部分以后，洗净，切成4厘米长的节，用1茶匙（5ml）的盐拌匀，腌制5-10分钟，沥干水分待用，红椒去籽去筋切成细丝待用
将盐半茶匙（3克）、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤（或者水）50克兑成芡汁待用
炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀
加入腌好的蒜薹，炒匀
加入红椒丝炒匀
加入调好的芡汁，炒匀即可
虾黄炒小龙虾尾
这道菜的味道和一般烧小龙虾的味道不同，特别之处就是熬了小龙虾的虾黄，那个味道不可言传只可品味。
用料：
5斤小龙虾
适量葱
适量姜
两大颗蒜
3匙生抽
300毫升啤酒
少量糖
两匙郫县豆瓣酱
做法：
先将所有小龙虾尾巴拧下，抽去虾线，用刷子刷干净，洗净沥干，放冰箱备用。
虾头掰开（图1），照图上的方法放碗边上敲一下（图3），把虾黄敲出来。
虾黄
轻轻敲一下
虾黄全部弄好以后挑出脏东西，放滤网里过滤几遍（不要太多遍，黄会越洗越少，三遍差不多了），沥干备用。
葱姜蒜
葱姜蒜切末备用
油锅加热，放入姜末蒜末，再加两匙郫县豆瓣酱（其他辣椒或辣椒酱都可以，个人喜欢郫县豆瓣酱，不太辣，但是很香）
稍微翻炒一下就可以加入虾黄，熬两三分钟
中火熬
加入龙虾尾
翻炒三五分钟
加入生抽，我放了3匙左右，少量糖。
翻炒几分钟后加入啤酒，5斤龙虾，我放了一罐500毫升的啤酒多了，只要一半多点
开着盖子大火煮
汤汁快干的时候放入葱末，翻炒收汤，尝一下味道，生抽放的不多的话再添点盐调味，鸡精可以不放，已经很鲜了
虾黄都裹在龙虾尾上啦
出锅，
五斤龙虾烧了一大盘。
酸辣粉
用料：
勺醋
勺香油
碗高汤
克盐
勺生抽
自己的量粉
1个鸡蛋
20克酸笋
半碗肉沫
2条红辣椒
做法：
肉沫加入盐和酱油，油，腌制，炒熟备用
煎蛋
高汤烫粉，烫热就可以，我买的是粉店买的熟粉，全部码上去就可以吃了
新鲜银鱼仔蒸蛋
老小适宜
用料：
125克银鱼
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量姜
适量酱油
可随喜葱
做法：
将鸡蛋与温水拌匀
将银鱼仔与姜，油，盐拌匀
倒入鸡蛋
备水
烧开
放入
加盖后中火，根据份量大小调控时间，我这次量时间为盖后计四-五分钟左右，并且关火后不第一时间开锅。
关火过两三分钟后开盖
淋一勺酱油或配上葱花
近
冷一小会更完美
懒人版糖醋排骨
有个爱吃甜食的魔鬼👿弟弟，做姐姐的只有满足他啦！🤔🤔
用料：
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
500克排骨
12粒左右冰糖
做法：
将500克排小骨焯水，洗净。一定要把水弄干，不然会炸哦(前两图都是忘了拍照片。对不起啦。☹️☹️)
将锅中加入少量油，将十几粒冰糖放进去，不停搅拌，小火炒至焦黄色。(看见油色金黄就可以关火，因为锅里热量太高，炒焦了会无法补救)
1把焯好水的排骨倒入锅中，小火上色，炒到金黄色，加入1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋。(因为我炒糖色的时候冰糖多放了一些，所以白糖我只放了两勺，如果喜欢甜或酸的朋友，糖和醋的用料可以自行稍微调整)

2加开水没过排骨。(一定要用开水，凉水倒进去排骨肉质会变硬，不好煮熟。)
大火烧开后，转中小火慢炖50分钟左右后。开小火，不停搅拌收汁。(一定要看着锅里，不停搅拌，以免糊锅。)
装盘，撒上芝麻。(手一抖，芝麻撒的不好看。😳😳)
清炒豌豆角
用料：
豌豆角
适量干辣椒
适量姜
适量蒜
少许油
适量盐
适量鸡精
做法：
首先，先把豌豆角洗净，沥干，备用！
然后锅烧热加油，待油温热点加姜蒜.干辣椒炒香！
下豌豆角，炒至8成熟，然后加入适量的盐鸡精就好了！
不塌不凹底❗️抹茶麻薯包
造型质朴却口感倾心，来个抹茶味的麻薯包～
用料：
200g蓝黛麻薯预拌粉
2个鸡蛋
酌情加（牛奶➕蛋＝150g）牛奶
2g盐
5g抹茶粉
40g黄油
做法：
黄油室温软化至可以轻松按压。
牛奶➕蛋➕盐混合均匀
隔水加热至温热
加入麻薯粉和抹茶粉
搅拌均匀，加入黄油
揉成光滑面团，不超过5分钟就可以。
加入黑芝麻揉匀。
光滑面团就可以，不粘手
分割成30g一个，滚圆
进炉前，喷下水。风炉180℃，25分钟➕170℃，5分钟。一定要烤熟哦～烤不熟拿出来会塌的。平炉180℃，上火180℃，下火150℃，35分钟，要观察颜色，最后5分钟调成上火150℃。
烘烤结束在烤箱中放5分钟再出炉，马上出炉底部遇冷可能会凹，晾凉密封冷藏保存，保存3天。第一天口感最好，第二天会变软，可以回炉150℃烤，5～10分钟。如果夹冰激凌奶油馅第二天好吃～
香葱奶酪蜗牛包
用料：
220 g面粉
110g （今天用的是50 g土豆和60 g豆渣）土豆
盐、胡椒
8 g新鲜酵母
80 ml牛奶
按口味奶酪
1小把葵瓜子
2-3根香葱
40 g黄油
1个鸡蛋
做法：
将酵母用少量牛奶调开
土豆煮到粉，压成泥，和豆渣、酵母混合
将面粉、牛奶、少量盐、土豆豆渣酵母泥混合均匀，揉成光滑的面团。放到温暖的地方，发酵约1小时
将香葱切圈，与软黄油、奶酪、葵瓜子混合成馅
面团发酵好后涨到两倍大
切成两份，搓圆，擀成椭圆形。不用太薄
将一半的香葱奶酪馅涂在上面，撒上盐和胡椒
沿着长边卷起来。整理一下
将做好的卷切成小段。我这次每卷切了4个。看卷有多宽，切成适当长度就好了。放在铺了烘陪纸的烤盘上。用手压一下，成面包形状（右下四个是压过的）。继续醒半小时的样子
刷上蛋液，放入预热好的烤箱，200度。先烤10分钟。然后注意着颜色，一旦颜色好了，就要在表面上铺层锡纸，然后继续烤。一共前后烤25分钟的样子就好了
冬瓜排骨汤
冬日里的汤，是我们取暖的一剂良药……电饭煲也能炖出我想要的味道
用料：
300克冬瓜
1000克排骨
6片姜片
一小把葱
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
将排骨洗干净，冬瓜切片，姜片切好；

锅中加入开水，倒入排骨过水，将多余的血水、白沫都倒掉，将排骨倒入冷水中（水可以多一点，不用之后再加），加入姜片及适量料酒；
在电饭煲的炖汤上炖1小时20分钟左右，加入冬瓜，继续炖40分钟，之后加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花，盛出即可。
小凉菜2                                  自制腌辣白菜                       媲美韩国辣白菜
享受独自在家的清净时刻，不想被厨房三餐羁绊；一碗泡饭，几片辣白菜是我最喜欢的…辣白菜、宗府辣白菜、韩国泡菜、酸辣白菜，想想也能多来一份饭😂
用料：
1颗白菜
2汤勺盐
3汤勺自制辣椒酱
做法：
一颗白菜，洗净晾干，撕成碎片。用撕的、扯的、拧的都行，很发泄情绪的😂😂
倒入2汤勺盐拌匀，待1～2小时。
揉搓，像手洗衣服一样揉搓。
挤干，倒掉盐水，越干越好。这时的白菜已经没有脆性，折不断了（可以作为判断好没好的标准）。
加入3汤勺“自制蒜蓉辣椒酱”（已发布，简单易做好上手），拌匀，过半小时就可以用餐啦！其余装瓶冷藏。腌辣白菜里还可以放点糖、鸡精、鱼露（或鲜酱油），口味更好。如果希望口味好又天然甜，可以切碎苹果代替糖；如果喜酸的，可以挤点柠檬汁。
没有“自制蒜蓉辣椒酱”可以买剁椒代替；也可以用一小碗辣椒粉调开水搅成糊状，适量葱姜、十个蒜瓣、小半个苹果、小半个梨、半个洋葱全部切碎混合在辣椒糊里，与挤干的白菜拌匀。用辣椒粉拌的吃起来会有些辣椒的颗粒感。
半个苹果，半个梨，半个洋葱，十个蒜瓣、适量葱姜
辣椒酱拌的辣白菜
辣椒粉拌的辣白菜
培根炒口蘑
周末自己做饭，无意随便拼凑，却意想不到的好吃，查查厨房有关口蘑的做法，没有太雷同的做法，所以编辑这个菜谱
用料：
适量口蘑
适量培根
适量木耳（纯属配色，但意外好吃）
适量黑胡椒碎
做法：
锅中倒少量油，分别煸炒培根，木耳，口蘑

最后混合所有材料，加入适量盐（培根有盐分，少加盐）黑胡椒碎

装盘
炒土豆丝
这款土豆丝，是软烂香口感的，哈哈，喜欢硬脆酸的亲，可以加醋哈～
我的妈妈炒土豆丝一绝，我这只学到5分。主要还是需要火好，奈何我家电磁炉。
用料：
2个土豆
1个青椒
适量葱姜蒜
2勺酱油
适量盐
少量猪肥肉
1勺鸡精
适量黑胡椒粉
适量糖
做法：
猪肉切末。葱姜蒜切丝切片儿。
土豆丝切丝，用水煮8分熟，捞出沥干。青椒切丝备用。
锅热放油，放入猪肉末，炼出猪油。接着放入葱姜蒜丝炒香。
再放入青椒丝，炒倒。放入土豆丝煸炒，加入酱油，糖，炒到色泽金黄。
最后加入鸡精和盐，或者再加入一点黑胡椒粉。出锅，配大米粥～
台湾姜母鸭
温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在最后的热气升腾中，还能像吃火锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材。点点滴滴皆是美味～
用料：
黑芝麻油
一只正番鸭或者老鸭
一大块老姜
广东米酒
酱油
冰糖
当归
熟地
川芎
党参
枸杞
八角
桂皮
香叶
花椒
做法：
将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状
锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”，台湾著名美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就完全融入油中
先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味
接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火）
当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒
随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水
转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。（看鸭的大小而定）
鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材
🍲三汁焖锅🍲
用料：
8个鸡翅
1块牛肉
1个土豆
半个洋葱
1个青椒
4瓣大蒜
2根香菜
调料🧂
2勺番茄酱
2勺黄豆酱
2勺蚝油
1勺生抽
1.5勺糖
1勺鸡精
1勺淀粉
1勺胡椒粉
1勺辣椒油
1勺花椒粉
做法：
新鲜的鸡翅+1勺盐+1勺生抽+1勺料酒 腌制
准备配菜 土豆青椒切块 洋葱切丝 
土豆 青椒 洋葱+2勺黑胡椒粉+1勺盐 拌匀
锅里倒油 先放大蒜 洋葱小米辣爆香                         然后倒进青椒和土豆翻炒
炒到五分熟+1勺辣椒面                                              炒匀后转入小锅里 盖盖小火焖3分钟
三分钟后加入腌好的鸡翅和牛肉 在小火焖5分钟
焖肉的时间来调酱汁                                                                                       2勺番茄酱+2勺黄豆酱+2勺蚝油+1勺生抽+1.5勺糖+1勺鸡精+1勺胡椒粉+1勺淀粉+1勺辣椒油+1勺花椒粉
时间到了以后把盖子打开 倒上酱汁 撒上香菜                                           再焖5分钟就好啦
早餐快手饼之不需要擀面的葱花鸡蛋饼
本菜谱的量是一个的量，想多做的请翻倍。
用料：
100克面粉
65克清水
1.5克盐
1个鸡蛋
少许葱花
适量玉米油
做法：
将100克面粉加入65克清水和1.5克盐揉成光滑的面团刷油后放入保鲜袋中放冰箱冷藏过夜。
如果现做现吃至少饧面半小时以上，最好醒两小时。
清早取出面团，案板抹油，用手轻轻抻拉面团，
抻成薄膜状，把边缘切掉。
这里力度要适中，不能太用力，以免抻破。
在去掉边缘的方形面片上像图上这样切一刀，撒上葱花
然后转着圈叠成方形
1叠
2叠

3叠
搞定
电饼铛刷油，油稍微多点好吃，选自主烙烤，盖盖
烙至底部上色后翻面，刷上鸡蛋液，
盖盖烙至底部金黄即可出锅
烙好的蛋饼
超简单的椰香香蕉冰棒
大家都知道香蕉冰棒制作简单，口感清新。这款冰棒椰香浓郁，关键吃了还不胖。来跟我一起做起来！
用料：
适量香蕉，椰浆，糖粉，椰蓉，花生碎
做法：
1、椰浆、糖粉、椰蓉混合搅拌均匀备用。
2、香蕉去皮，对半再对半切开，用竹签或冰棒棍插入，排入保鲜盒内，淋上混合糊在表面，再撒上花生碎或其他坚果碎。
3、盖上保鲜盖密封，放入冰箱冷冻2个小时以上。
中种法·全麦核桃蓝莓软欧包
〰 ☔️雨天，玩面团 
       👩🏻‍🍳中种法· 全麦核桃蓝莓软欧包 🥖
       💁🏻蓝莓核桃揉面の时候忘了放，
            只好卷进去。。。😳
            发酵，发酵，再发酵。
            做面包の过程，就是等待の过程。
用料：
260g高筋面粉（中种）
40g牛奶（中种）
5g酵母（中种）
120g-125g水（中种）
60g全麦面粉
60g高筋面粉
15g奶粉
45g白糖
60g-65g水
25g核桃
15g熟南瓜籽
30g蓝莓干
30g蔓越莓干
6g盐
30g黄油
做法：
（中种）原料混合，揉成面团，放进大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵1小时。
这是面团发酵好的样子；
1. 将全麦面粉，高筋面粉，糖，奶粉，盐，水，和面团混合，揉成面团。
2. 加入30g黄油，揉至出筋。
3. 核桃蓝莓等应该揉进面团中，我忘记了。。。等面团发酵好了，只好卷进去了。
4. 面团盖好保鲜膜，发酵15分钟。
1. 从面团中取180g面团，单独发酵。（做面皮用，60*3个面包）
2. 将剩下的面团分成3份，190g*3个，
3. 将核桃蓝莓等等，卷进面团，
4. 面团继续发酵15分钟。
1. 将面皮分成3份，擀成正方形，将3个面团分别包在里面。
2. 发酵10分钟。

1. 烤箱预热180度
2. 割包，只割破面皮层，就好了
3. 面团表面撒少许干粉。
180度，烤20分钟。
嗯嗯，完成了！
这只很漂亮～
完美^_^
〰 昨晚烤の🥖忍到天亮才切开，完美 🍒
日式风味烤油豆腐
多摄取蛋白质
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(15ml)
200g油豆腐
1勺A 酱油
1勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
1勺A 白芝麻末
1/2勺A 白糖
1/3勺A 姜末
2/3勺芝麻油
参考小葱（小截）
做法：
准备盘子，开水。将油豆腐切成6cm×6cm，放入盘子里，倒热水泡2分钟，倒水。将油豆腐用厨房纸吸水。
准备平底锅，碗。将A用料倒入碗里，拌均。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将油豆腐放入锅里，烤5分钟。A用料倒锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子（撒上小葱）就可以吃。
58-蟹味菇烧豆腐
听说在菜上撒点芝麻就会显得高大上？今天试一试～芝麻真便宜，13元/斤。
用料：
1盒蟹味菇
1块豆腐
少许辣椒、花椒、蒜、盐、酱油、芝麻
做法：
在超市买的主要原材料，下次还是要去菜市场买没有包装的才好。
把蟹味菇剁碎
锅烧热，下蒜沫、花椒、辣椒段爆香，加入少许盐。
加入蟹味菇翻炒，加入适量水，大火烧开。
把豆腐切块，小块入味，但是不要太小容易碎哦。
豆腐下锅中火炖煮2分钟左右入味，水适当烧干即可出锅，出锅后撒上一点白芝麻装饰。
下饭回锅肉
用料：
500克五花肉
5根蒜苗
半根葱
8片姜
4瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈豆豉辣椒油
5克白糖
1勺生抽
1勺甜面酱
1个青椒
做法：
生的五花肉洗干净，冷水下锅，加入葱，姜片，料酒煮15分钟捞出晾凉。切成1.5毫米左右的薄片备用。
蒜苗洗干净，头的地方拍扁，倾斜刀45度切成段备用。
青椒一根，洗干净，切成菱形段备用。
起锅烧少量油润一下锅。锅里油温6成热的时候调成中小火，下入五花肉片煸炒至肉片卷起来。加入葱花，姜片，蒜末炒至香味出来。下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。再加入一勺老干妈豆豉辣椒油继续翻炒均匀。再加入一勺甜面酱，翻炒出香味。下入辣椒段炒至软烂后加入白头蒜苗炒软，最后再下入蒜苗页翻炒均匀。加入一勺白糖继续搅拌均匀。最后出锅前，沿着锅边加入一勺生抽翻版均匀即可出锅。全程炒至没有加一点水。味道超级赞👍。
韭苔糊塌子
额，我简直是糊塌子界一颗冉冉升起的新星

自从学会了糊塌子的做法，吃什么菜都想糊塌子一下

并且研发出了无限变换口味的蘸汁

pls call me the queen of 老北京糊塌子
用料：
一定要非常新鲜韭苔
面粉
鸡蛋
盐
五香粉
蘸汁1:白醋 酱油 蚝油 鸡汁 尖椒 糖
蘸汁2:绿芥末酱 蒸鱼豉油 小葱
蘸汁3:蒜泥 酱油 红醋
做法：
韭苔洗净，切段，放入盆内，撒盐杀出水分（盐量适当，后来就不放盐了）
面粉、鸡蛋（鸡蛋量看菜量，菜多就2个到三个，基本上是四个糊塌子用一个鸡蛋）、盐、五香粉调成糊糊状
做法1倒入做法2，其中的水也倒进去，把握不准咸甜的话可以蘸一滴尝尝，看面糊稠度，稠了就加水，稀了就加面
拌匀面糊静置30min，电饼铛或者煎锅刷底油烧热
将锅干烧时间稍微长点，用勺子舀一勺面糊进去，用勺子底部将面糊匀成圆形
表面出现气泡时翻面，全程中小火慢慢炕
蘸汁123任选蘸着吃
奶香胡萝卜吐司
昨天拿到老师的一个胡萝卜吐司配方，由于自己偏爱香味浓些柔软些的吐司，所以做了些许调整，调整出两个配方，分别烤出，最后得到这个比较好吃的配方在这里跟厨友们分享～多谢关注和支持！
用料：
250王后日式吐司粉
15奶粉
30白砂糖
2.5酵母
60鲜刨丝胡萝卜
1个蛋黄
110牛奶
2.5盐
30黄油
做法：
所有材料和成团揉到完成阶段，温暖处发酵到2-3倍大，分割整形擀卷两次入模，进行第二次发酵约40分钟、180度35分钟
美味茄丁面
简单快手午餐，面是我自己做的手擀面，也可以用挂面代替。
用料：
1个茄子
1根胡萝卜
半个洋葱
100克猪肉丁
半个八角
两颗香菜
做法：
肉丁用酱油稍微腌一会，油锅烧热，放入肉丁翻炒变色，再加入洋葱和胡萝卜丁翻炒一会
加入茄丁（茄丁用水泡一会）翻炒，倒入两勺生抽，一勺蚝油，适量盐
加入一碗开水，末过菜。放半个八角，锅开后转中火，炖15分钟（这个时间可以另起锅加水准备煮面）
开盖，喜欢汤汁粘稠的可以勾点淀粉汁（我家喜欢吃稀一点的，就没勾芡），可以再尝尝味道，适量加点盐，做卤最好稍微咸一点。最后放入香菜，淋上香油。
浇到煮好的面上，开吃吧😁，吃完赶紧上网课😂
黑白巧克力慕斯
用料：
各150g黑白巧克力
各100g牛奶
各7.5g鱼胶片
各200g淡奶油
做法：
牛奶加热到80°以上倒入放巧克力的盆里，搅拌使其融化（这里是黑白双色巧克力，所以要同时准备两个盆）
加入冰水泡软后的鱼胶片
奶油打发拌入牛奶巧克力液成为慕斯糊
把两种慕斯糊装进两个裱花袋再装到三色裱花嘴，同时用力挤入模具！
西柚芒果椰浆西米露           （杨枝甘露） by wqy
用料：
2个芒果
70克西米
1个西柚
100ml椰浆
适量蜂蜜（或 糖）
做法：
准备食材 
（西米 不用泡发）
取一口锅 加适量水 煮开
加入西米 中火滚煮8-10分钟 
（锅内水 不可过少 ，需适当搅拌，不能粘锅）

 时间到 西米中心略有白点  关过焖10分钟

西米彻底透明 

用凉白开 降温，而后控水
西柚 去皮去经 只留红色果肉
芒果 留少量切块，其余榨成果泥

加适量 蜂蜜（或糖）
取一容器 

加1/3杯 西米 

加1/3杯 芒果泥 

加1/3杯 椰浆 

放上 芒果果粒 和 西柚粒 
（食用时 搅拌均匀 根据个人喜好 再加适量糖 即可）
马铃薯粿
潮汕的特色小吃，孩子们的最爱…
用料：
3斤-4斤土豆
400克猪颈肉肥瘦相间
500克鲜虾
500克薯粉
4根青蒜（取蒜白部分）
2只翅补
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆切片蒸熟，下次要切薄一些才快，这次用了45分钟-voroma-速度1…
油和虾入主锅，3分钟-120度-反转小勺爆香…（后来调整了做法都不用爆香了，直接鲜虾做更加鲜甜）
如果有爆香就连同汤汁一起倒入盘中…
翅补剪成小块…
入油锅煎香…
放凉…入主锅，先5秒-速度7，再10秒-速度10打磨…倒出备用…
所有的材料都要分两批搅拌，一半的土豆去皮放入主锅2分钟-速度5，其实建议这一步不要用小美搅拌，如果是要带颗粒的状态用下面的工具捣成泥很好……
捣成泥后放入其他所有的配料：鲜虾（如果是炒好的虾丁就要连同汤汁一起倒进去），猪颈肉肥瘦相间（买的时候让卖肉的绞两遍成细丝状），青蒜粒（取白色部分切成细粒，也可以小美3秒速度6切碎），翅补粉（买来的翅补事先用油炸香，放凉后用小美打成粉），盐，胡椒粉…再倒入薯粉拌匀就好（正常是3斤马铃薯配一斤粉，但我们家喜欢粉少一点，所以我们是用的4斤马铃薯1斤薯粉的配比）…
如果不想手工拌，就分两批放入小美，30秒-倒转速度6，从量杯孔可以观察搅拌的状况，搅拌均匀后倒出备用……按上述方法再进行一次马铃薯打碎搅拌的过程…其实这一步直接手工拌匀就好，机器打容易太细，没有马铃薯碎粒的口感了…
如果太粘，手上可以抹点油，拿一团整成长条形… 

一共整成10条，也要分两次蒸熟…
水开Voromasa之后25分钟即可，速度1…

蒸好之后要拿出来晾凉备用……
冷了之后，切片入油锅煎炸即可食用，可以配桔油…
花边面酿肉（1岁儿童餐）
随着宝宝一天天长大，他们开始有了自己的喜好，喜欢更有嚼劲、看起来更有趣的面条。营养花边面为满足他们的需求量身打造，在执行婴幼儿GB10769的营养强化配方基础上，添加小麦胚芽，补充钙铁锌和多种维生素。作为大宝宝必备的营养花边面，劲道不易起坨，适合大宝宝咀嚼，卷起来就能做成可爱的小容器，酿入蔬菜肉类，造型可爱，营养全面。
用料：
15条花边面
25克牛肉
20克豆腐
1朵香菇
适量调味粉
5克玉米淀粉
适量西蓝花
适量手指胡萝卜
适量黑莓
做法：
材料很简单，肉馅的可以根据喜好调整
牛肉和香菇用拉拉神器拉碎，加入豆腐用叉子撵细
加入玉米淀粉和调味粉搅拌均匀
处理肉馅的同步可以把花边面煮上，2分钟左右就行，过凉水沥干备用
手指卷面，沥干的面很好卷不滑手
如果觉得卷的太大，竖着用虎口捏捏缩紧一些
填入肉馅，冷水上锅蒸20分钟。
多余的肉馅可以团成球一起蒸。
蒸的期间可以准备好点缀需要用的蔬果。见缝插针的塞上就好啦～有颜值，又快手营养，安排吧！
女人减肥美容养颜的食物-莜面下鱼儿
莜面对于现在常常处於紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
用料：
一碗莜面
适量（温水
1个土豆
若干（爱吃菜的伙伴可以多放哦，记得都要焯水哦）波菜/白菜
来几片即可猪肉
1-2勺老抽
炒菜时候放适量盐
做法：
和好的莜面～不用太软，放置十五分钟左右为好～
制作的摆好了哦～
纯手工制作步骤哦～
放肉 炒至快熟，然后放切好的土豆加入适量酱油再添水至淹过土豆，大火烧至十分钟，然后加入提前焯好的菠菜
将之前摆好的莜面鱼儿放锅上大火蒸至六七分钟（注意加水要适量 不要少放了以至糊锅）
此为蒸熟的莜面鱼儿
看土豆熟了 差不多将蒸好的莜面鱼儿放置锅里 均匀的搅开～
搅开 至分散～翻炒～一分钟即可出锅
即可吃了哦，美味的莜面下鱼儿做好喽！
美味哦
蒜蓉粉丝扇贝
超级好吃
用料：
若干扇贝
100g粉丝
100g蒜蓉
做法：
炒料：爆香蒜蓉，放入生抽，香油，白酒/料酒。比例3：1：
5
将泡软的粉丝放在扇贝上，将料汁放在上面。大火蒸10分钟
出锅趁热吃哟
沙丁鱼鸡蛋三明治
超级亲民的一款三明治。煮的鸡蛋无油健康还很鲜，自己做搭配了沙丁鱼，我喜欢香鲜的味道。男票喜欢火腿，就又烤了根火腿放进去。。。配料自己喜欢啥就弄啥，怎样做怎样好吃
用料：
4个鸡蛋
少许蛋黄酱（原味沙拉酱）
1盒沙丁鱼罐头（其他任何配料）
1包（九片）原味土司
做法：
先来个食材大集合
将鸡蛋煮熟，剥好，切碎，装碗，加入蛋黄酱（沙拉酱），用勺子拌均匀，酱不用加太多，拌好后粘糊就行。
沙丁鱼取出，切碎。火腿切片，平底锅不放油，两面煎下，放一点点盐和孜然粉或胡椒粉拌均匀，真的是一点点哦，多了味道重
先铺一层土司，放鸡蛋，再铺一层土司，放沙丁鱼或者其他材料，上面盖一层土司，Ok啦😄。。。把四个硬边切掉
最后切成你喜欢的形状，装盘就好，开始享用没事啦
酸汤鱼
用料：
3个西红柿
1个柠檬
两小勺盐
适量淀粉
适量海鲜菇
适量金针菇
适量菇
适量香菜
两大块龙利鱼
1个鸡蛋清
做法：
西红柿切丁、锅热油倒入西红柿、番茄酱不停翻炒同时加入整个柠檬汁后菇全部切好加水倒入锅中水开后倒入已经用地瓜粉（淀粉）鸡蛋清少许白胡椒粉抓匀腌制过的龙利鱼，煮熟即可出锅享用美食😄
水煮空心面
用料：
1个鸡蛋
一小把空心面
2-3根鲜笋
半个红辣椒
适量葱
2瓣大蒜
10-15克五花肉
做法：
将各种料切好备好，将肉倒入锅中炒熟放点盐和生抽。在将笋子倒入加点水炒。最后放入其他调料，加半碗水煮下最后放入盐和葱末。
将水煮好，我个人喜欢水煮蛋，所以将鸡蛋洗净后直接放入煮熟。水沸后放入小吧面。这个陕北空心面面心是空的所以很入味。陕北水质偏咸所以整个过程加的盐不多。煮至面透明黄色就好捞出
承碗开吃
手工面味道就是好，煮不坨。空心的入味
瞬间搞定网红苹果派
两张手抓饼皮＋一个苹果
最近非常流行的家庭版小甜品——苹果派，操作简单，外面香香脆脆的，里面的苹果馅酸甜可口，泡上一杯咖啡或果茶，一个下午就慢慢享受着……
用料：
1个苹果
2张手抓饼皮
10克黄油
适量白糖
适量淀粉
1个蛋黄
做法：
苹果切丁
黄油加热至融化
倒入苹果丁炒匀，加适量白糖翻炒，再倒入水淀粉炒匀即可
取一张手抓饼皮切条
另外一张手抓饼皮铺在盘中，倒入炒好的苹果丁，四周裹起来
再将切好的手抓饼皮条一条一条粘上去，多余的可以粘在最盘子最下面
四周都涂上蛋黄液
涂好蛋黄液，撒上黑芝麻，放进烤箱，预热200度，烤20分钟
出炉
很香哦
卡通面包之布丁狗
ポムポムプリン布丁狗一直喜欢他向上翘的小嘴巴，感觉就像无忧无虑，遇到什么事情都很开心的样子。这套卡通片的故事情节延续三丽鸥公司的一贯作风，非常温馨有爱、暖心。
用料：
230克高筋面粉
150克牛奶
15克黄油
25克砂糖
4克盐
4克酵母
5克蜂蜜
6克黄色南瓜粉
60克或南瓜泥
做法：
除黄油外的材料揉成团
出厚膜加入黄油
揉出薄膜
一次发酵25度大概50分钟左右
判断标准是两倍大，戳下去不回缩
发酵过程中准备布丁狗耳朵的模具，我就用一个牛奶盒剪的
剪除一条大概六厘米长两厘米宽的硬纸条
卷成水滴状
这是侧面
在芝士片上压出一个个小耳朵
发酵好的面团平均分16个，可以醒面十分钟后包馅，我今天没包馅，搓圆就进模具了
用了一个八寸的方形模具，在烤箱里放一碗温水二次发酵，发酵到1.5-2倍大左右，手指压下去不会迅速回弹，就代表差不多了，可以拿出来，预热烤箱了，170度预热十分钟，进烤箱调150度，烤大概15-18份分钟，中途要盖锡纸。
烤好后贴上刚才做的芝士耳朵，用巧克力、色素笔或者竹炭粉画上帽子、眼睛、嘴巴。
〖黔菜〗脆哨土豆丁
用料：
五花肉
个土豆
盐
料酒
甜酒酿
醋
白醋
桶桶辣椒
花椒
葱油
做法：
五花肉切丁，加入盐、料酒、甜酒酿，腌制30min。
猪油，冷油下锅，由小火到大火提炼。
加水，细火慢慢炒。
起锅前加醋少许。
土豆切丁，热水+盐+白醋，煮2min
沥水冲干净，在油温4-5成油中放土豆慢炸，到土豆浮起
葱油+桶桶辣椒+花椒，炒香后，加入土豆和脆哨。（看一下土豆的味道，可以适当加盐）
湘西酸萝卜
要说湖南最好吃的泡菜~应该就是湘西泡菜了~！公司门口每天吃的米粉店老板娘是常德人~她家的泡萝卜是我每天去吃米粉的动力，于是。。我厚颜无耻的从她坛子里掏了一矿泉水瓶的酸水~第二天就跑上了萝卜~！
用料：
一瓶酸水
一根白萝卜
三根辣椒
一小块米糖
适量凉开水
做法：
把萝卜和辣椒洗干净，不用去皮 。
将萝卜辣椒和泡菜坛子用厨房用纸擦干水。
把萝卜和辣椒塞进坛子，再把酸水倒进去，倒入凉开水，直至没过菜的表面。
坛子盖盖好，用凉开水封口。过三天左右，就能吃到酸爽可口的泡萝卜了~！
止咳棒棒糖
用料：
2克川贝
2个梨
半个罗汉果
5颗红枣
3克枇杷叶
50克麦芽糖
3克陈皮
200克冰糖
做法：
所有材料准备齐全
用锅熬
煮开之后转小火
过滤
加冰糖和麦芽糖
转中火
慢慢熬，一直搅
一直搅哦
这样就可以啦
用筷子蘸一滴放冷水里，摸着硬硬的就可以了
导入模具，快！快！快！一定要快！哈哈哈
不要倒太满了
凉了脱模
葱姜蒸青蟹
用料：
4只青蟹
适量葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
先将青蟹表面冲洗干净。
开始杀蟹，先去掉肚子这片。
剪掉2只蟹钳。
绳子解开，盖子打开。
去鳃去心脏，用刷子刷干净螃蟹所有的边边角角。
用钳子把蟹钳壳捏碎。
摆好盘。
葱姜剁碎，加入料酒、少许生抽和盐拌匀。
淋在螃蟹上面。
蒸熟即可。
青橄榄石斛煲骨头
用料：
12青橄榄
500g骨头
数粒瑶柱
数粒石斛
适量姜片
做法：
青橄榄用刀拍裂，容易出味道
加入适量瑶柱调味
添加石斛
加入骨头
镉水蒸炖2小时，大功告成
川味回锅肉
用料：
带皮五花肉
（北方好像叫青蒜）蒜苗
郫县豆瓣
（很重要）糖
（稍多些）姜
蒜
做法：
带皮五花肉用清水煮透之后沥干
放至不烫手的时候切薄片
蒜苗洗净切段备用
姜切丝，蒜切片；豆瓣酱准备好
锅里不放油先把肉连同一半的姜丝放进去煸炒，直到猪肉肥油出来
把肉先盛起来备用；用锅里煸炒猪肉出的油爆香姜蒜，下郫县豆瓣炒出红油
然后把猪肉再倒进去翻炒，加糖调味（一般先不要加盐或者加生抽了，因为郫县豆瓣酱比较咸）
加入蒜苗翻炒均匀即可（每个人放豆瓣酱的量不同，口味也不同，所以起锅前还是可以尝尝味道如果实在是觉得不够咸就最后再加点儿盐）
胡椒猪肚鸡
下雪天
来一碗胡椒猪肚鸡汤
正......
用料：
1-2个猪肚
1只鸡
2茶匙白胡椒粒
6片姜
1匙枸杞
1小把红枣
做法：
洗猪肚:将猪肚置于盆中，加入食盐，白醋，面粉反复搓洗。切记翻面后再搓洗。用流动清水冲洗后再反复两次。用小刀将猪肚上的脂肪和杂物刮干净。最后放入锅中川烫后捞出洗净备用。
鸡洗净后放入锅中川烫捞出，去除多余油脂
生姜切片，红枣去核

白胡椒用小火烘出香味
冷水下锅
将除了枸杞以外的食材放入锅中炖煮
大火烧开后转中火煮90分钟
捞出鸡与猪肚，待凉后切件倒回汤锅中煮开

最后加入枸杞和适量的盐就可以出锅啦
黑胡椒烤全鸡
买了烤箱怎么可以不烤点鸡来吃吃呢 超级喜欢这个口味的 辣不辣按喜好添加
用料：
1只（900克左右）全鸡（三黄鸡）
15ml橄榄油
3瓣大蒜
1片姜
2段葱
15ml六月鲜/美极鲜
15ml黑胡椒粉
5克盐
适量（按个人喜好放）柠檬汁
1勺（不吃辣就省略）剁椒
具备转叉功能烤箱
做法：
准备材料 全鸡去头颈、去头、去脚
除了鸡 其他材料都倒入粉碎机里粉碎，有料理棒的直接料理棒打碎成酱
将第二步的酱均匀涂抹于全鸡上。腌制1-2小时，有时间的话可以腌制一晚，比较入味。
烤箱预热190度转叉热风功能，预热期间将腌制好的鸡放在烤叉上 尽量固定牢固。到达预热温度后将烤鸡放入烤箱，烤制50分钟。
自发绿豆芽
自发的豆芽健康，可放心食用。
用料：
适量绿豆
做法：
绿豆适量(一歺的量)清水泡发出芽。
中途勤换水，一天换个四到五次。
瓶子是用粉刺针，尖头部分放煤气灶的火烧热，用布包住尾端，尖头烧热扎的孔。
罐子 瓶子需要无油。
罐子提前用开水烫一遍，瓶子用温水过一遍。
绿豆泡出芽，平铺瓶底。
用一条全新干净的洗碗布。铺在豆子表面。
直流的水冲湿布(布保持水份，不用拧干水分)，斜点瓶子滴完瓶子里的水。
放置煲汤罐子里。
盖子盖上，不能透光。
夏天勤快点，一天换4到5次水。
每次就用直流水冲洗一下，让水流把瓶子里要滋生的细菌冲掉，避免豆子变坏。
气温不一样，发的速度也不一样。
三到五天就可以了。
图片是发好的样子。
根部可去除再食用，也可不去除。
清明果
第一次发布，属于偶尔想起，所以没有详细的分量，只是希望给大家看看不一样的原料做出来的果果，将就看下吧😊
用料：
生石灰胡泥菜
糯米粉米粉
芝麻馅（咸口馅）水
没有具体称过，只能说全部适量，明年会详细些
做法：
特意给大家看看胡泥菜的样子，拿回家，剪了根部，洗干净，沥干水
这是用生石灰腌制的样子，一般腌制一周或以上，也不能太久，会不脆
腌好拿出来洗干净以后，切小些，就当一般的菜切，我是用石臼碾碎的，捶一会后可以拿出来把汁水挤到碗里，再继续把剩下的残渣锤碎
先用汁水把米粉和糯米粉一起混合下再加上残渣一起混合，捶打，胡泥菜没有扔掉的渣，是全部用进去的，不要太湿，先捶打，感觉有些干，可以稍微加些水
变成软软的一块面团，然后分成一个个小剂子
包了芝麻馅，也有放咸的馅的，咸的一般我们这用的是笋咸菜肉，芝麻馅我炒熟加了白糖和猪板油打碎的到一起做的
我用模具压的
这是压好的样子
最后上锅蒸熟就可以了
手抓饼版苹果派😋
看标题，前提是厨友得需要现成的手抓饼哟，然后才能做这个派😂是第一次做烘焙的食物，菜单写的比较简单，其实，实际操作起来苹果派很简单，小伙伴现在学会了就不用出去买了，特别好呢😋
用料：
20克黄油
1张手抓饼
1个苹果
少量水淀粉
1个鸡蛋黄
少量糖
做法：
苹果洗净，去皮切丁
锅中小火放黄油，等黄油融化放切好的苹果丁
小火一直不停的翻炒，直到感觉苹果软软的，然后放糖在翻炒一会
炒至金黄色，加入水淀粉，就可以看到苹果丁变得粘粘的
盛出来备用
手抓饼放软，切成4半，最好在菜板上放层塑料膜，要不软了的手抓饼会沾，用叉子给饼戳孔（也可以用菜刀或者水果刀的尖戳😜）
刷上蛋黄液，我是迷你小烤箱，300℃ 10分钟就可以
最后成品还不错，苹果派很好吃哟
辣椒炒肉丝
用料：
5个青椒
一小盘里脊肉
根葱
瓣蒜
片姜
甜面酱
白砂糖
白胡椒
克盐
酱油
味精
做法：
肉丝放少许盐、酱油、色拉油抓散腌制
辣椒切丝，葱姜蒜切片
锅热放油，把肉丝炒散，放甜面酱、一点酱油、盐、鸡精、白胡椒、白砂糖；
炒入味后加青椒，断生盛出
萝卜丝饼
用料：
半根萝卜
适量面粉
适量油
适量盐
1个鸡蛋
少许姜末
少许白胡椒粉
做法：
白胡萝卜洗净切丝
加少许盐，抓出水分
轻轻攥干水分
将细长的胡萝卜切几刀，使其变短一点，方便搅拌
有鲜虾仁的可以加点虾仁进去，味道会鲜美.（我加了虾皮，家里没有🦐）哈哈！再将鸡蛋、葱花、姜末、白胡椒粉、盐等调味料加进去，搅拌均匀（切记，盐可放可不放，因为之前控水的时候已经加过盐了）
慢慢加入面粉，搅成糊糊，不需要加水进去
锅底刷油，筷子夹一坨面糊上去，依次放满，形状随自己，😄压成饼，煎至金黄，翻个面，烙制全熟
出炉了，开动了
少油 砂锅粉丝煲
少油，健康，
用料：
娃娃菜
香菇
豆腐
粉丝
耗油
酱油
盐
色拉油
水
做法：
豆腐煎到两面金黄
香菇切大块
砂锅里先放油，防止胡锅，放娃娃菜垫底放煎好的豆腐，香菇，最后放粉丝，
这个忘记拍照了，用酱油，耗油，盐，水调成汁，淋在摆好的菜上，
大火烧开，改小火3到5分钟即可
Guacamole 墨西哥牛油果酱
这道guacamole是一种墨西哥的鳄梨酱

口感很夏天 入口时舌尖能感受到入口即化的牛油果里透出西红柿与青柠自然的果酸 咀嚼时 香菜独特的味道会与之前浓郁的口感相碰撞 非常好吃 做法也非常简单

涂抹法棍或者做三明治都是非常好的选择哦！！！！
用料：
一个牛油果
半个番茄
半个红皮洋葱
半个青柠
一撮香菜
一根红辣椒
适量盐
做法：
将牛油果对半切开后 挖出果肉扔进大碗里
放入切碎的番茄
再放入切碎的红洋葱
将青柠对半切后 把汁挤进碗里
将香菜洗净后 切碎丢碗里
放入切好片的辣椒
撒上适量的盐
mix it up！！！
简单朴实的山药泥拌饭
料理仙姬里有一集讲山药泥拌饭的，简简单单的料理却很能打动人心，一直觉得山药泥是日料中的核心配角，如果日料的灵魂主角是米饭和汤的话，山药泥就是可以衬托出这些食材的最佳选择。这次的版本是基础款，如果想要好看一点 可以点缀金枪鱼生，纳豆，海草，鲑鱼子，小片秋葵等等，都是超市可以现买，提味提色，一秒豪华。
这个很适合小朋友不爱吃饭的时候，超下饭且有营养。
用料：
4根山药
30g白萝卜
一茶勺芥末
一碗白米饭
100ml昆布木鱼花高汤
3茶勺淡口酱油
做法：
白萝卜去皮，用日式鬼擦 擦出萝卜泥，也可以用各类研磨碗，因为实在很小一块 就不用料理机了。
准备四根山药，家里没有毛山药了，用了铁棍山药，其实还是那种粗的好，比较脆，铁棍山药淀粉高，有点面面的。
去皮切小段
浸泡昆布木鱼花高汤，这里其实用清水代替也可以，就是少一点鲜味。昆布木鱼花高汤是所有日料的底力，有机会还是可以准备的。且日式高汤比中西式的高汤都要简单太多了。补充下高汤做法，1L水，5*5cm昆布片，10g木鱼花，冷水下入昆布，浸泡15分钟后开火煮，至水沸腾时关火，入木鱼花，浸泡三十秒左右，泡开就好了。滤出汤汁就可以用了。
100ml高汤就好，剩余的大碗高汤可以煮味增汤，面条啥的都行。
三勺淡口酱油，约15ml，山药块和100ml高汤（或清水）在料理杯中。
我用的博朗的料理棒，各种果汁机也行的，打成山药浆。
热米饭，下次有机会讲日料如何用砂锅煮饭，米饭才是灵魂主角。
盖上山药泥，顶部点缀萝卜泥，芥末，萝卜泥增鲜和一点点辛辣口感，其实这几样就已经很好吃了。加上豪华版配料会更赞的。做出来会让你看上去很厉害的样子。但是其实，只要有个好点的电饭煲，好点的米和山药，这碗基本上很难失败。。。。零基础中的零基础。好吃有营养又简单的山药泥拌饭呀！
玛格丽特
用料：
2个熟蛋黄
100克黄油
100克玉米淀粉
100克面粉
50克糖粉
1克盐
做法：
蛋黄过筛。
黄油和糖粉混合打发。
加入蛋黄和盐，用刮刀拌匀后用搅拌器搅打至混合均匀。
加入筛好的面粉和淀粉，混合成团，包保鲜膜，冷藏1个小时。
分成20克一团。
用大拇指摁个窝。
上下火150℃烤25分钟，闷5分钟出炉。
苏蒂宝宝餐：饺子皮手撕饼+番茄洋葱炒蛋
咀嚼能力：18m～30m，自主进食能力：18m～30m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
3张饺子皮
1/2根香葱
40g番茄
1个鸡蛋
15g洋葱
3g油
做法：
香葱半根清洗干净后切碎备用。
准备3张饺子皮和1克油。
在第一张饺子皮上刷一层油，把一半葱花撒均匀。
盖上第二张饺子皮，刷一层油，撒上剩下的葱花。
盖上最后一张饺子皮，卷成长条。
再卷成同心圆，从中间按扁。
用擀面杖朝不同的方向擀薄一些。
注意大小，不要超过锅子。我这里处理成16cm左右。
锅烧热，倒入1克油刷开。
放入饺子皮，底面微微发黄时翻面。
多翻几次面，两面都呈现金黄色时取出。
撕开给宝宝当手指食物。
番茄和洋葱去皮切成小块。
一个鸡蛋打散，加入30克温水搅拌均匀。
锅里倒入1克油，放入番茄和洋葱翻炒。
加入少许水焖煮5分钟。
等汤汁基本收干时，把番茄和洋葱拨到一边，在另一边倒入蛋液。把锅子朝鸡蛋这边倾斜，汤汁会和蛋液自然混合。
开大火让蛋液迅速凝固，并全部炒均匀。
煮方便面如何像包装画的那么诱人？
用料：
方便面
喜欢的鱼丸
虾
蟹棒
鸡蛋
青菜
做法：
非常简单，最重要的食材的先后顺序。按照煮的时间长短来分，鱼丸–鸡蛋（不煮荷包蛋的话用煎蛋也很好吃）–面–虾–蟹棒–青菜，over~
寝室简易锅煮红烧肉
即使在佐料食材和厨具条件都十分贫瘠的大学宿舍😎也依旧能凭借一口小功率的简易锅煮出来
用料：
500g五花肉
20g蒜
20g姜
做法：
做的时候没拍过程图诶
1先把肉蒜和姜三种食材切好
2我不管做啥肉都会在肉下锅之前用酱油稍微腌一下😆我妈教我做青椒炒肉时说的😆说这样肉就不容易炒焦😆然后我只要做肉就先用酱油腌
3腌肉的时候找个小碗把料酒白糖酱油和醋调好汁
4油热了后先把肉放下去炒到变白   然后把姜蒜放下去一起炒到肉有轻微焦黄色
5这时候把之前调好的汁倒进去
6闷大概25分钟把要大火哦
7美味的红烧肉就可以出锅啦
糖不甩
糖不甩，一般来说，是把糯米圆子煮熟，再用熬好的糖浆稍煮，然后捞出，表面再撒上花生碎、蛋皮丝来吃。它是很多糖水店必卖的东西，自己在家做也可以，而且还能稍微变化一下，做得更健康一些。口感滑适，香甜好吃，又容易准备，如果请朋友吃饭的话，拿它来做饭后甜点，是个很不错的选择。
用料：
红薯
糯米粉
一小把花生米
一小把开心果
一个鸡蛋
少许糖
蜂蜜
做法：
红薯一个，去皮切块儿，加适量的水，放锅里煮熟（用蒸锅蒸熟或用微波炉转熟也都可以）
把煮熟的红薯捞出，用勺子碾碎，趁着红薯泥温热的时候，加糯米粉，和成一个柔软的面团
把和好的面团搓成圆子即可
红薯圆子大半碗（或自己想吃的量），炒熟的去皮花生米和去壳的开心果各一小把，切碎。鸡蛋一个，加少许糖打散，摊成蛋饼后切丝。蜂蜜一大匙
锅烧开水，把红薯圆子倒入煮。同时，把一大匙蜂蜜舀入一个碗里
锅里的红薯圆子煮至浮起来之后，用漏勺捞到盛了蜂蜜的那个碗里，用两个勺子把圆子轻轻翻个儿搅拌，让每个圆子都粘满蜂蜜
盛到盘里，撒切碎的坚果，撒蛋皮丝，趁热吃即可
如何做好千层皮/班戟皮
这个配方和方法是我经过很多次调整，我觉得是口味很好，皮也好看的，大概可以做10-12张。
我看过很多配方，也根据那些配方做过，要么觉得太甜，要么口感不好，要么就是皮不好看。
用料：
80克低筋面粉
10克黄油
20克糖粉/白砂糖
10克淡奶油
1克盐
2个鸡蛋
180克牛奶
做法：
将黄油软化，等不及的话，可以用微波炉加热20-30秒，或者隔热水软化，10克的黄油很快就化的。
软化后的黄油里加入其它所有的料，用打蛋器搅拌均匀。
这个时候会有很多颗粒，没关系，过筛！
过筛后的面液会顺滑很多，这时就可以准备锅子摊皮了。
*不用冷藏！
找个干净不粘的平底锅，我的就是平时家用的，我量了一下底是24cm.
干净无油无水的锅内加一勺面糊，晃动锅，让面糊均匀，大概就是这样半透明状，太透明了，皮薄，不透明的话太厚。
开火，开大火！看了很多人的配方是开小火，开小火要等很久不说，而且会导致千层皮的中间比外圈更熟，甚至会有焦感。大火是可以让千层皮熟得很均匀，皮会很漂亮。
当泡泡从里向外扩展，外缘也出现泡泡时就可以关火了，把锅移出灶台，到一个湿毛巾上或者准备一个水盆，让锅坐进去，要小心，不用让水进入锅里。
锅底和面皮都降温了，皮很好取出。
锅也可以准备进入制作下一张了，不用等很久。
个人版泡椒魔芋
用料：
适量魔芋
适量食用油，姜蒜沫
适量泡椒泡姜
适量盐，鸡精
做法：
准备一块魔芋
切片
锅中加水，放入魔芋，焯水
焯水：水开后，煮两分钟，捞出备用
锅热放油，放姜蒜沫
放入泡椒泡姜
放入魔芋，姜蒜沫，盐，翻炒均匀
出锅前放点鸡精，即可
牛奶芒果冰淇淋
用料：
250ML牛奶
两个蛋黄
两勺白糖
喜爱的水果
做法：
把蛋黄和白糖一起搅拌
边倒入全脂牛奶边搅拌
小伙慢慢加热 边加热边搅拌
直至出现粘稠  用指甲划一下 痕迹不消失为止
最后，待冷后加入水果放入冰箱
【宿舍】什锦焖饭
一个电饭锅简单搞定！超级好吃～～
用料：
一把（一个人吃）大米
若干青豆
1/3根胡萝卜
一根火腿
一个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量食用油
做法：
青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜、火腿切丁
电饭锅调到煮饭档（我的只有煮饭和粥汤），锅热后倒入少量食用油，倒入胡萝卜和青豆稍微炒一下，这一步可以放少许盐保证入味
倒入切好的火腿和淘好的米
加水刚好没过食材，滴少许生抽，进入煮饭模式
跳到保温后打入一颗鸡蛋 继续闷3～5分钟 就可以吃啦～
番茄肉酱意面🍅🍝
用料：
意大利面、番茄、黄油、培根、肉馅、番茄酱、黑胡椒碎
做法：
意大利面散开放入，中火煮10分钟。
准备番茄、培根、肉馅、黄油。
意面沥干备用。
煮意面的水不要倒掉。
锅内放小块黄油融化。
倒入肉馅、培根炒散。
加肉酱（可省略）
炒至变色后盛出备用。
锅内放小块番茄煸炒，挤入番茄酱翻炒均匀。
倒入刚刚煮意面的水
番茄块煮化后加入肉馅和培根炒匀
加黑胡椒、少于盐调味
将意面倒入锅中拌匀，让意面裹上肉酱，关火盛出。
好吃到流口水…
红豆米饭
简单美味
用料：
红豆
大米
鸡蛋
萝卜咸菜
盐
油
做法：
先用水熬红豆两个小时
再把淘好的大米倒入红豆汤里 跳入保温即可 备用
炒好两个鸡蛋弄碎备用
准备适量的萝卜咸菜
然后一起翻炒 出锅即可
薯立方-红薯发糕
用料：
2个红薯
适量淡奶或奶油
适量糖
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
地瓜蒸熟。
碾碎趁热加入白糖拌匀。
晾凉后加入鸡蛋拌匀。
加入淡奶油拌匀。
拌好的红薯糊倒入铺了油纸的模具里。
烤箱170度预热5分钟，烘烤25分钟左右即可。
地道快手鲜虾蔬菜营养粥
朋友是地道的潮汕人，在朋友家做客吃了他熬的粥后一直年年不忘，春天又是生发的季节，为了家人和自己的健康，地道美味的粥必不可少，营养丰富好好消化！
用料：
20只虾
适量大米
适量蘑菇
适量菜心
5厚片生姜
适量盐
适量料酒
做法：
先将大米蒸熟，或者泡软，不过这道粥最适合家里早起或者中午吃过米饭有剩更方便，一般我们也是晚上喝粥，所以不失为解决剩大米的好方法！煮粥第一步先做开水，后下米！
将虾洗净去虾头、去虾线，我们喜欢吃虾所以放了20只，具体想放多少可以根据个人喜好来定，还可以增加瑶柱等海味！待粥煮到半浓稠的时候放入锅里！
放入虾10分钟后放入切碎的蘑菇丁，也可以放入香菇丁！或者其他菌类，菌类是用来提鲜的！
等粥煮到全部浓稠状态，大米煮的开了花碎碎的样子就可以下菜心了，放了菜心放盐、料酒，再煮5分钟就煮好了！
香喷喷的好吃又营养，全家老少皆宜！
红烧香润蹄
红烧香润蹄在餐桌上绝对可以成为压轴一角，蹄膀经过细火慢炖,各种香料的味道渗入肉中,肥肉软糯,瘦肉酥香,火红的颜色更为年饭增添了吉祥喜庆的气氛。所以，饭局一开始就要让它隆重登场，在大家还没有享受到其它美味的时候,一定会先被它折服。
“猪手”则意即得心应手。
用料：
750g猪肘子
2枚八角
1小块桂皮
3粒丁香
15g冰糖
3颗香葱
1小块生姜
30ml黄酒
15ml生抽
15ml老抽
少许盐
做法：
把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用
将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛
炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下
加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时
用筷子可以轻易插入，调成大火收浓汤汁即可
也可以把处理过的肘子，连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅或汤锅中，加盖焖煮1个半小时
淮山玉米鸡蓉粥
宝宝辅食，淮山食疗价值非常高，对宝宝消化很好，健康又美味，配合鸡肉蓉，宝宝易吸收哦
用料：
适量玉米
适量粥
适量淮山
适量生菜
适量鸡胸肉
做法：
淮山去皮洗干净切片，带打碎
玉米切粒，待打碎
熬好白粥待用
鸡胸肉，鸡腿肉洗干净，待打蓉
鸡肉过一下开水，煮出血水后，切小块，放入料理机打成蓉
今天不够时间，直接用料理机打成肉蓉，然后烧滚白粥，一边搅拌一边倒入打好的鸡肉蓉和淮山玉米青菜，煮大概5分钟之后就可以了
韭菜鸡蛋虾仁水饺
韭菜鸡蛋虾仁水饺是非常鲜美好吃的馅，我用的是新鲜海捕虾和自家种的韭菜，现剥的虾仁，鲜味十足。
此方子是45～50个水饺的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
300克中筋面粉
3克盐
160克水
1把韭菜
6个土鸡蛋
300克海捕虾
2勺盐
2勺香油
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
1勺鸡精
1勺花生油
做法：
300克面粉放入大盆内。
加3克盐。
慢慢加入160克冷水。
边加水边用筷子搅拌，成小面絮状。
将面絮倒面板上，撒点干面粉，用手揉搓成光滑的面团。
放入大盆内，盖好，常温饧三十分钟以上，（此时面团约460克）。
准备馅料。选这种小海捕虾比较好。
虾去皮去虾线，放入大碗内，洗净控干水分，加盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒。
用手抓匀，静置15分钟。
鸡蛋打入大碗内，加1勺盐。
用筷子搅拌均匀。锅内放少量花生油，油微热，倒入鸡蛋液。
将鸡蛋炒散，炒碎一些。
盛出，放入大碗内。晾凉备用。
韭菜摘好，洗净，控干水分。
快刀切碎。
放入大碗内。
均匀的浇上适量香油，用筷子搅拌均匀，让香油能包裹住每一片韭菜。
加半勺盐。
搅拌均匀。
加入腌制好的虾仁。
轻轻拌匀即可。这时可以再尝尝咸淡，根据情况再决定是否需要加盐。
饧好的面团放面板上揉搓均匀。取拳头大小的面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平摁圆，这样擀出来的皮会比较圆。
擀皮。右手拿擀面杖，左手拿皮儿的边缘，擀一下旋转一下皮儿，这样擀出来的皮儿圆且厚度均匀，擀成中间厚四周略薄的面皮。
取一个面皮，将馅料放入面皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。
开始包饺子，收口捏紧捏实。
剩余的面团按此步骤依次包好。韭菜加了盐容易出水，包的时候最好快一些。
煮饺子。锅内放足够的水，全程大火，水开后放入饺子，加一勺盐，这样可以增加饺子的耐煮力，防止饺子黏连。煮的过程无需盖锅盖，等待再次开锅，蘸三遍凉水。
再次开锅饺子都浮起来了，说明饺子熟了，可以出锅了。
盛出装盘。
虾仁多多，好吃看得见，味道鲜美的水饺。
金色水果汁
浓浓的水果的清香，微微的酸甜口感，让你的心情也活跃起来
用料：
少许橙子
少许柠檬
少许金桔
一杯水
视个人口味冰糖/蜂蜜
做法：
将橙子去皮去透明膜，只剩下橙肉，将橙肉弄成小块
将金桔和柠檬切片
将橙子，金桔，柠檬放入杯中，加入水（冷，热水均可）
根据自己的口味可放入少量蜂蜜或者冰糖
麻辣鸭腿
时间：约50-80分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
800g鸭腿
#焯水
10g料酒
10g姜片
1g花椒
#炒
10g姜片
15g蒜
20g郫县豆瓣酱
20g干辣椒
5g青花椒
20g生抽
10g冰糖
2个八角（大料）
1片香叶
3g盐
5g辣椒粉
适量白芝麻
做法：
鸭子洗净斩成小块。
加料酒、花椒、姜片冷水下锅焯水。
不粘锅中不放油，大火将鸭块炒到表面微焦。
转小火，加姜片、蒜瓣、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
加生抽、冰糖、八角、香叶炒匀。
倒入没过食材的水，根据自己喜欢的口感，中火煮30-50分钟。
收汁，加盐、辣椒粉、白芝麻炒匀。
蒜蓉蒸丝瓜
没有什么故事，就是每天变着花样，给儿子做好吃的。前不久熬了七八瓶蒜蓉酱，全都送人了，自留了一小盅。
丝瓜清炒，或是煮汤之类真真是没什么味道，也不太下饭。但是用蒜蓉蒸出来的味道，瞬间可以媲美鲍鱼了。
用料：
2条丝瓜
十瓣大蒜
适量生抽
一勺白糖
少许蚝油
少许老抽
两小勺水淀粉
做法：
嫩丝瓜两条，尽量选直一点，两头大小差不多的
丝瓜刨皮冲洗干净、切成成长短一致的小段
两头剥皮，剁成末。锅里放适量油烧热，蒜蓉放进去炒微黄调小火，放生抽，少许盐，一勺白糖，一勺蚝油调味，关火。

用勺子把蒜蓉酱舀起来放丝瓜段上面。

锅内加适量水，烧开后，把丝瓜放进去隔水蒸五分钟。
另起一锅烧热，把碗底的蒸出的汤汁倒进锅里，加几滴老抽，再加少许水淀粉勾芡，淋到蒸好的丝瓜上面即可。