xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双色芝士蛋糕
蛋糕非常好吃。入口前调是椰奶绿豆慕丝，清香的椰奶渗透在如丝绸般嫩滑的芝士里，加上酥软的绿豆，清新自然，回味无穷；中调是蓝莓芝士，香滑的奶酪、微甜的蓝莓结合得恰到好处，即刻溶化。尾调是涂了薄薄一层蓝莓果酱的松软的梅香戚风，从酸甜的果酱过渡到满是蛋香的戚风口感，意犹未尽。
用料：
100克低筋面粉
7只小鸡蛋
60克糖
40克色拉油
80克水
1小匙梅粉
125G，蓝莓芝士芝士
60克，蓝莓芝士酸奶
125g，椰奶绿豆慕丝芝士
150ml，椰奶绿豆慕丝鲜奶油
15G，蓝莓芝士黄油
1只，蓝莓芝士鸡蛋
30G，蓝莓芝士细砂糖
1汤匙，蓝莓芝士粟粉
20克，蓝莓芝士蓝莓果酱
75ml，椰奶绿豆慕丝椰奶
30g，椰奶绿豆慕丝细砂糖
70G，椰奶绿豆慕丝绿豆
45ml，椰奶绿豆慕丝水
10G，椰奶绿豆慕丝鱼胶粉
做法：
蛋白+白醋+糖，打发至干性发泡
蛋黄+油+20克糖+水混合，打至起泡，筛入面粉,慢速打匀至浓稠状，加梅粉拌匀
蛋白分两次切拌入蛋黄糊
预热烤箱,150度40分钟
出炉后立刻倒置
蛋糕片涂上一层果酱,放置烤模底备用
芝士隔水加热,打至软滑
加入融化的牛油,继续打至软滑
分次加入细砂糖,打至粘稠
先将鸡蛋用筷子搅散,再分次将蛋液加入(4),搅拌均匀
分次加入酸奶和果酱,搅拌均匀
筛入粟粉,搅拌至无粒状
预热烤箱150度,烤盘加热水,隔水蒸烤40分钟
室温冷却,再进行椰奶绿豆慕丝的制作
芝士隔水加热,打至软滑
加入白砂糖继续打滑
加入椰奶搅拌均匀
拌入绿豆蓉,搅拌均匀
鱼胶粉+水,混合后隔水座溶,倒入(4)中搅拌均匀
鲜奶油打发至7分发泡,拌入(5)中,成慕丝馅料
将蛋糕片放置已凉透的芝士蛋糕上,将慕丝馅倒入即刻
冷藏6小时脱膜
绿豆加水浸泡一夜，冲洗干净，先大火，再小火煮30分钟，期间加冰糖，煮至酥而不烂即可
生炒糯米鸡饭
说到马来西亚，好吃的真是很多很多哦。这次来就是想把马来西亚的美食吃个遍，嘿嘿！看样俺是没那么大的肚皮呀，今天俺品的是鸡饭，但不是海南鸡饭哦，那是什么饭呢、呵呵！生炒糯米鸡饭，那个味美啊…
用料：
50克蚝豉
1大匙黑酱油
1大匙绍兴酒
500克糯米
300克鸡腿
500克材料糯米
6朵香菇
 30克虾米
80克（泡软切条）吊片
1大匙小葱茸
 1棵（切粒）青葱
400毫升清水
1大匙调味料蚝油
2大匙酱油
1小匙糖
1小匙鸡精粉
1小匙胡椒粉
1小匙麻油
做法：
将糯米用适量清水浸泡隔夜，再将蚝豉和香菇切块备用
锅先烧热，放入一大匙油，爆香小葱再加入鸡肉、蚝豉、香菇、虾米和吊片、一起炒香浓
再加入糯米和调味料，以慢火拌炒均匀，撒上适量的清水，拌炒一下，盖上，烧一会三分钟左右，将盖子打开再拌炒会，然后再撒上适量清水，再盖上，继续烧三四分钟，重复同样步骤数次，至到糯米饭熟透为止
盛起糯米鸡饭，加入青葱粒，即可食用
花旗参乌鸡汤
很喜欢喝的汤

还是第一次煮
特别好喝


❤️
用料：
1/4只乌鸡
适量花旗参
3粒红枣
适量枸杞
3片姜
做法：
乌鸡用热水烫洗
把所有食材一起放锅里开煮
一人量
用的全自动炖锅，预定煮2个半钟
塞了几个🐦蛋
开盖la
加适量盐搅拌匀
😬💛
好有成就感la
左佳琳的🍰
记录做过的蛋糕款式～
用料：
除了爱，什么都不添加～爱
做法：
喵～
喵喵喵～
好吃的方块酥
吃过口感最好的方块酥
用料：
40克奶粉
120克棉花糖
55克黄油
60克蔓越莓
1个不粘锅
1把不粘铲
1包台贺方块酥
做法：
开小火溶解黄油
加入棉花糖
棉花糖溶解，加入奶粉
加入奶粉后，搅拌的状态
加入搅碎的蔓越莓
蔓越莓搅拌均匀
成品
封口后，一周内口感最佳。
轻松简单又美味的黑凉粉
黑凉粉，选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然绿色食品，夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒。
        如此美味的东西，怎么能错过呢？赶快跟我来制作美味的黑凉粉吧！
用料：
100克黑凉粉粉（超市有的卖）
2.3千克水
做法：
先准备2.3千克的水
先取少量（约300克）的水，加入黑凉粉粉
搅拌，将黑凉粉粉调成无核稀糊状
再倒入剩余的水里，边煮边搅拌至沸
关火，然后冷却，倒一盆凉水，小心地将整个锅放进去，（如果那盆水热了，就倒掉，再换一盆水），注意在放的过程中要小心，不要将里面的水溢出来（这个可以在装水的时候看着装适量的水），也不要弄裂凉粉的表皮
如果看见凉粉的表皮上有小泡，可以用牙签轻轻地将小泡拥破（如果不拥破，其实也不影响吃的口感，只是影响外观而已）
凉粉冷却至常温后凝结成膏状，就可割成小块
加入黄糖和少量水后，炖溶化
融化之后就可以加入凉粉了
可口的凉粉就这样制作出来啦！
胡萝卜炖牛腩 | 只需要一种调味料就可以做出来！
寒冬已至，亲爱的你，最想吃的是什么呢？
对于我来说，除了火锅，就是胡萝卜炖牛腩了。
记忆里，一入冬，妈妈就会做这道菜。
工作以后，独自在外的我研究出了超级简单的做法。
这道菜不仅温暖了身体，也温润了心灵。
我们可以利用周末做好这道菜，工作日下班后，只要花上短短五分钟就能吃上一碗热腾腾的牛肉面，肚肚和小心窝都会变得暖暖的。
用料：
600克牛腩
3根油菜
2根胡萝卜
1把拉面
适量（依据个人喜好）火锅底料
姜
盐
一定要做作的小葱或青蒜
做法：
所有食材切好待用，牛腩切成块状，胡萝卜切成滚刀肉状
牛肉焯水后后晾干水分待用
锅热后倒入油，加入生姜和火锅底料，小火炒制直至火锅底料香味溢出，大概1分钟
加入沥干后的牛肉，和火锅底料一起炒制大概2分钟
加入热水，转为小火炖煮1个半小时，直至牛肉软烂
起锅装上一半的牛肉和汤至小锅里，加入胡萝卜和盐，胡萝卜炖软。
(另一半肉汤储存好做牛肉面）
撒入青蒜或小葱，开 饭 啦
保留的牛肉汤也可以做一碗香喷喷的麻辣牛肉面哦
可乐鸡翅
老少皆宜！
用料：
一袋鸡翅
若干酱油
2勺盐
300毫升可乐
8片姜
做法：
解冻之后，改刀切两条纹路！
切姜片
用姜片和酱油一点把鸡翅腌制十分钟！
下锅煎至两面金黄！煎6分钟左右！
下可乐！加一勺盐。没过鸡翅，炖到没汤，收尾的时候要来回翻，别糊了！
完成！我和我女儿都给吃了！好吃！
清香红焖排骨
烹饪简单，没有大料，更注重清香的原肉味！
用料：
500克排骨
少许冰糖
4勺料酒
5勺生抽
5勺蚝油
适量盐
5片姜片
做法：
排骨和姜片冷水下锅煮开后过冷。锅烧油温热下冰糖，中火炒糖色，，下排骨，翻炒均匀喷酒，酱油，蚝油，白醋（按个人口味添加）翻炒，加水没过排骨，盖上锅盖焖10～15分钟，大火收汁，试味，不够咸加盐调味，出锅！
芹菜牛肉末
超级下饭菜！
用料：
一把芹菜
200g牛肉
两勺豆瓣
一大块泡姜
3、4颗小辣椒或两颗大辣椒，去籽泡椒
3g花椒粒
5g藤椒油
适量料酒
适量淀粉
做法：
牛肉剁碎成小颗粒，加入料酒、藤椒油、淀粉腌制十分钟
泡姜、泡椒、花椒粒混合在一起剁碎。
芹菜摘去叶子，只留茎，切成小颗粒。
炒锅加热，加入适量食用油，七成热时加入腌制的牛肉粒翻炒，在加入两勺豆瓣，翻炒后加入泡椒泡姜花椒碎，继续翻炒后加入芹菜，炒熟后起锅装盘即可。
校长食堂-冬季暖胃汤-薏米百合生姜红枣煲鸡汤
薏米要先炒过！这样才对胃好！生姜驱寒！
用料：
10克百合
50克薏米
根据个人喜好，我喜欢红枣就放了十颗。红枣
根据个人喜好，我喜欢浓姜味就放了六片。生姜
半只走地鸡
自己尝尝盐
做法：
走地鸡半只，去鸡头，内脏，大血管和多余的脂肪，鸡脚的指甲。
鸡飞水，过冷河洗掉浮沫
薏米炒一下（不放油，直接用小火慢慢炒，炒到很烫为止，这时候薏米会微微发黄）。准备一大锅清水，炒好的薏米、生姜、百合统统丢进去。
鸡也丢进去
接下来 小火煲就可以了。我炖了一个半小时，红枣是最后半小时放的，不然红枣炖太烂会很酸，影响味道。
拿起勺子尝尝咸淡，放点盐，然后开喝！炒过的薏米和大量生姜煲鸡很驱寒！！
自制蛋挞皮无淡奶油蛋挞
去年就买的锡纸托，孩子们一直让我做，但是一想蛋挞皮的繁琐，拖到今天，终于下手了
用料：
材料1
260g低筋面粉
40g高筋面粉
6g盐
5g糖
145g水
40g黄油
材料2
160g黄油
材料3
15g（不喜甜可以减少到10-12g）糖
1只鸡蛋
110g牛奶
做法：
除了黄油以外的材料1全部混合，（水先留30-40g，是情况再加）用筷子搅拌成絮状，用原汁机去头摇两到三遍
揉至光滑
加入切片的黄油，揉匀
分成两个面团，大的180g，小的100g，用保鲜膜盖上，冷藏20分以上醒面，为了松弛
黄油切片放入保鲜袋，擀成这种片状，继续冷藏
撒上面粉，大面团擀成面片，大小差不多是黄油片的三倍
面片两边收起，擀出空气
叠军被似的叠起，放入保鲜袋冷藏20分钟左右（冷藏时间与室温有关，室温20℃左右冷藏20分钟）
冷藏后重复叠军被叠1-2遍，如果漏油，开始下一步
把小面团取出擀成大面团2倍长，把大面团包住，擀薄，用平时压饺子皮的模具压出20-30g大小的面片
将面片摆正位置，两手大拇指轻轻按压旋转，让面片贴合锡纸托，尽量底薄边厚，顺着纹路按压起酥就会比较好
做好的蛋挞皮冷藏半小时以上，这样容易起酥。
今天不用的蛋挞皮我们可以做六个了平铺保鲜袋里冷冻，做好下六个蛋挞皮，这些就可以叠起来了，需要用时取出即可

做好蛋挞皮预热烤箱，然后开始做蛋挞液，鸡蛋蛋散，倒入糖，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，蛋挞液做好倒入蛋挞皮中，九分满
我家用的长帝烤箱，160℃，烤40分钟
出炉开吃
清明粿
清明粿，清明前后才能吃到一款点心，那时的艾最嫩，掐取最上端初叶，加入糯米粉揉成面团，包入调好的咸、甜口的馅，口感软糯Q弹，带有一丝艾草的清香，别有一番滋味，是家的味道！
用料：
新鲜艾草
适量苏打粉
1：1比例糯米粉与粘米份（普通米粉）
或糯米粉
#馅料
咸：藕、笋、酸菜、香菇、酱豆干、腊肉、葱、姜、蒜
甜：熟黑芝麻、少量猪油、白糖
甜：绿豆沙或红豆沙
做法：
处理新鲜艾草：将采回来的新鲜艾草反复冲洗干净，加入一点点小苏打浸泡10－15分钟后
第一次焯水：锅内烧开水，加入少量小苏打粉（一定要少量，不可多），将沥干水的艾草倒入进行焯水，期间用筷子不停搅拌，使艾草受热均匀，2－3份钟即可。捞出放入冰水（自来水也行）反复冲洗拧干冲洗拧干，2、3遍即可。
第二次焯水：同样烧开水，放入少量小苏打粉，将拧干水的艾草放入，煮2－3分钟，重复第一次步骤。拧干后，入料理机加入适当（别太多）开水将艾叶打成细腻的泥状
揉面：将糯米粉和粘米粉（或糯米粉）按比例准备好后，倒入适当开水用筷子先搅一点，然后将艾草泥，最好用汤勺分次加入到粉里，筷子搅成絮状后，带上手套揉面，因为刚开始面会有一点沾手，带上手套会方便许多。面团揉至光滑即可
调馅料：将藕、笋、酸菜、香菇、酱豆干、腊肉切丁后，热锅入菜油分别炒，也就是炒好一样，再炒别一样，最后入葱白、姜蓉、蒜蓉、料酒、蚝油、生抽、酱油、盐、糖、黑胡椒、五香粉，翻拌匀即可。喜欢吃辣，加上辣椒，味道会更好。
包粿子的剂子。
包好后，水开蒸10分钟。
成品。
三种馅都好吃😋我更爱吃咸辣口的。
自制鱼豆腐
鱼豆腐，火锅、关东煮、做汤都可以，广受小朋友喜欢。自己动手做个鱼豆腐吧，完全没有任何添加剂，既安全又好吃。
用料：
2条（500克）龙利鱼
1勺米酒
1勺精制油
2个鸡蛋
5克盐
5克白砂糖
1勺生抽
少许白胡椒
60克玉米淀粉
10克葱姜水
做法：
先准备葱姜加点水，用搅拌机搅碎，滤出葱姜水备用。
龙利鱼清水冲一下沥干，去筋膜切成2*2cm左右的小块。
倒入食物粉碎机，加入葱姜水搅碎；加入鸡蛋，盐、糖、米酒、生抽、精制油、白胡椒粉搅匀，再加入玉米淀粉用筷子拌一下，继续搅匀。
倒入一个方型模具放入预热160度的烤箱内烤制30分钟，或者放在方型冰碗里上锅沸水蒸30分钟。
自然凉却到手可以触碰的温度，脱模倒出来，切成小块。
起油锅，180度油温（筷子放在油里四周起小泡），放入锅内炸至金黄色（会变大一倍，不用担心）。
取出放在盘子里即可（会很快回缩到自然大小）。一顿吃不完可放冰碗里冷藏或冷冻，吃之前取出即可。
柠檬🍋挞
柠檬🍋的清新应对盛夏的炎热最事合适，柠檬挞带有几分酸甜口感，制作方法简单易上手，最适合烘焙萌新
用料：
——挞皮
8克细砂糖
16克黄油
25克低筋面粉
——挞水
23克细砂糖
30克鸡蛋🥚
10克柠檬汁
18克淡奶油
少许柠檬碎
4克玉米淀粉
4寸模具圆形派盘
做法：
将黄油软化加入糖搅拌至糖融化。
向里面筛入低筋面粉，混合至干硬粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20min。
用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。
放入烤箱中下层，上火160°C，下火140°C，烘烤15分钟取出备用。
将鸡蛋🥚与糖混合搅拌至糖融化，加入柠檬🍋汁。
然后加入淡奶油拌匀。
再筛入玉米🌽淀粉，搅拌均匀。
将挞水倒入挞皮，放入烤箱中下层，上火170°C，下火140°C，烘烤40min取出，脱模即可。
干锅蟹
不管是用了香辣酱还是老干妈，都觉得一股味精味儿，2只梭子蟹，其实一勺酱就足够了。就是普通的汤匙大小，不是食堂盛汤那种啊。
用料：
2只新鲜梭子蟹
一根莴笋
2个土豆
5小根芹菜
少许干辣椒，花椒，盐
一小勺辣椒酱
适量淀粉
几片生姜
半头大蒜
一小勺酒
少许盐
适量油
做法：
梭子蟹洗干净啊，腮去掉，腿掰断，用酒腌制几分钟
生姜切片，大蒜拍扁，土豆去皮切条泡水，莴笋去皮去叶切条，芹菜洗干净，杆叶分离摆摆好
螃蟹腌制好后，用厨房纸吸干水，没有厨房纸就麻烦自己抖两下啦。不要把黄抖到自己身上啊。然后在断处和开口处，粘上干淀粉
用水把莴笋炒一下，捞出来备用
土豆条沥干，放锅里炸，跟炸薯条一样，你炸就是了
取另一口锅子，油烧热，生姜大蒜八角花椒放进去，炒香，干辣椒放进去，趁辣椒变黑前全部捞出来，备用
好了，倒入香辣酱，翻炒下，螃蟹倒入，翻炒，炒熟，下生姜大蒜干辣椒花椒八角和盐，这个时候，薯条炸差不多了吧，捞出来，和螃蟹一起炒，起锅前，莴笋也一起炒，芹菜杆也一起炒，大家一起炒，炒吧。
出锅，芹菜叶子做装饰，吃！
炒紫甘蓝（无油菜）
大家有没有炒过紫甘蓝，一炒就变黑，真难看，有没有既好吃又好看的做法?有，还是无油的，就是醋溜紫甘蓝。
用料：
随意紫甘蓝
适量盐
少许醋
做法：
紫甘蓝切丝，放盐和醋腌制15分钟。
放入锅中，煮8成熟，盖盖焖15分钟即可。

焖熟的比直接炒熟的脆。
红豆薏米汤
用料：
适量红豆
适量薏米
4颗红枣
适量冰糖
做法：
红豆和薏米浸泡一夜，我加了些百合和皂角米；
放入养生壶，炖一个小时；
半小时后，加入红枣和冰糖，继续炖半个小时；
出锅！
海鲜菇山药炖鸡块
周末了，该给孩子补补了，今天推荐的这道「海鲜菇山药炖鸡块」，方法也适用于炖排骨、炖牛肉等，举一反三，大家可以尽情发挥，首先要仔细看步骤哦！
这道炖品，真的鲜而不腥、浓而不稠、补而不腻，即便是一岁小宝宝或素食者，也能扫光一碗无负担。不信咱出锅尝一尝，嗯～，果然是咸淡适宜、软烂离骨啊！
用料：
1斤鸡块
半根山药
1袋海鲜菇
2根香菜
2片生姜
3-6片黄芪
5g（1小勺）料酒
10克食盐
8粒枸杞
适量饮用水
做法：
新鲜鸡块用厨房净化水清洗两遍去脏。再浸泡一遍（15-20分钟）排酸。
砂锅或铁锅中加半锅饮用水、放1片生姜，烧开后滴5g左右料酒（量要少），将鸡块捞入锅中大火焯水1-2分钟（去腥、去油腻），再捞出备用。砂锅洗净重新盛饮用水，放入生姜、黄芪、鸡块，盖盖中火烧开，转中小火慢慢炖（砂锅水位8成满，盖子留一道缝隙以免溢锅）。
此时一边关注锅中情况（需中途加水时必须是开水，火候是中小火不能调太小，因为炖汤并不是时间越久越营养，不宜超过2小时），一边清洗配菜。
山药过敏者，削皮时戴上手套，或者削完皮立即冲洗双手。注意山药切块后要浸在凉水中保鲜。枸杞冲泡干净沥水即可。
中小火炖1小时（保证汤依然是7-8成满），将汤盛出一大碗备用。然后下山药进去并在锅中加10g盐，继续盖锅盖中小火炖10分钟左右。再下海鲜菇，继续中小火炖10分钟左右。
最后打开锅盖，倒入备用的那碗鸡汤，中火烧开后关火。盛碗，撒少许香菜、几粒枸杞，即可趁热享用。
营养又美味！色香味俱全！吃肉喝汤吃菜，还是做鸡汤面、炖鸡块盖饭，随您选择！制作过程看起复杂、实则简单易学，新手亦能驾驭！
番茄西兰花炖草鱼
一个人的中餐，想吃鱼，西兰花，就尝试一块炖了，结果很不错，好想有个人尝尝夸夸
用料：
1个番茄
1/3朵西兰花
300g草鱼块
做法：
所有配料洗净
草鱼稍微煎一下，加水，微炖
加入番茄，番茄半烂的时候加入西兰花
灰水粽
偶尔会很怀念小时候奶奶做的灰水粽（奶奶年纪大了，现在很少做这些了），参考了一些方子做的，记下来方便自己下次做
用料：
125克草木灰
1.25升水
725克糯米
两大勺油
15张粽叶
做法：
黄板岔（客家话）烧成灰
125克灰加开水1.25L泡一会儿，然后到纱布里过滤，垫了12层纱布，过滤三次就行了
天然草木灰碱水
糯米在碱水泡一晚
沥干加两大勺油开始包，碱水留着煮粽子
压力锅排骨模式（10分钟）加水没过粽子开煮，煮好捞起沥干
放凉粘糖浆，美味～
土豆片炒火腿
这道菜是跟同事学的，吃起来的时候咸味中稍微带有一点点甜。总之我感觉是很美味的一道菜。
用料：
1个土豆
根据喜好1个或半个双汇三明治火腿，其他火腿也可以
1/2勺糖
1个青椒
少许姜、蒜
2棵小葱
2滴生抽
少许油、鸡精、五香粉、陈醋
做法：
切好姜末、蒜末、小葱切成葱段备用，蒜末、葱段分两份
青椒切丝不需要太细，土豆切片后在清水里浸泡备用
油热锅葱姜蒜爆香，放土豆片翻炒两下，关小火加生抽、陈醋、五香粉
大火翻炒入味后，加入青椒后再放盐翻炒
然后关小火，放火腿加少许糖、鸡精炒匀
加蒜末小葱段翻炒即可出锅
【百变冰淇淋公式】罗勒冰淇淋
罗勒是一种香草，其独特的香气常被用来做青酱和三杯鸡，因为自家阳台培育的罗勒丰收应运而生的一道菜谱，参考了《我爱冰淇淋》和杨小姐推荐的罗勒冰淇淋菜谱，自己进行了一些改良，口味一言难尽，欢迎大家尝试。

我的冰淇淋机品牌为汉美驰，单碗容量比较小，以下配方可制作300ml的冰淇淋，请结合自己的需求增量制作。

此菜谱是我用原味冰淇淋做为基底，加入罗勒叶制作出来的冰淇淋，原味的冰淇淋只需四种原料：蛋黄、砂糖、牛奶、奶油，做好可以单独吃，最重要的是可以作为基底搭配各种原料做成其它口味的，非常好用。

原味冰淇淋：http://www.xiachufang.com/recipe/101840973/

大家可以举一反三，做出不同口味的冰淇淋
用料：
1个蛋黄
40g白砂糖
150ml牛奶
100ml鲜奶油
15g新鲜罗勒叶
做法：
罗勒叶就是这个东西，网上和超市都可以买到，种植很简单，自己可以在网上购买种子播种，成活率高，食用用途广，我是在花盆里种植的，采收新鲜的罗勒叶，洗干净沥干水分
加入配料中一半的牛奶，和罗勒叶放入料理机一同搅碎，得到罗勒原液备用
蛋黄和砂糖用蛋抽搅打至砂糖融化，体积膨大，颜色变浅，液体变粘稠的状态
剩下的牛奶用小火加热至微微冒气泡，沸腾前关火，一点一点慢慢倒入蛋黄液中，一边加入一边不断快速搅拌，以防蛋黄被冲成蛋花
蛋黄牛奶液重新倒入锅中小火慢慢加热，过程中不断搅拌以防糊底粘锅，一来可以加热消毒生蛋黄，二来可以让液体浓缩粘稠，5～8分钟关火
把刚刚搅打好的罗勒原液过滤，去除杂质和叶片里的纤维，只保存液体，和煮好的蛋奶混合液混合，注意！罗勒叶最后关火后再过滤加入，过度加热熬煮，液体就氧化不绿了！混合好的液体完全冷却晾凉
淡奶油打发6～7分发，和罗勒蛋奶混合液充分混合，倒入冰箱冷冻12小时以上的冰淇淋桶内，混合冷却搅拌至浓稠状即可食用，冷冻保存
小熊曲奇
用料：
60克糖霜
2个蛋黄
120克黄油
160克低筋面粉
60克玉米淀粉
几滴柠檬汁
70克淡奶油
做法：
黄油加糖霜打发成白色。
蛋黄，柠檬汁，淡奶油搅拌均匀。
将混合液分几次加入打发的黄油。
加入筛好的低筋面粉和玉米淀粉，用搅拌棒像切蛋糕那样滑动切割，直至看不到粉残留。
挤出花型🌸烤箱200度预热10分钟。然后放入烤盘调到180度烘烤15分钟左右，最后三分钟注意曲奇边边变色，差不多就可以取出来了。好酥好酥好酥
花型🌸整的不好看，但是好好吃～
电磁炉煮汤圆
用料：
汤圆
水
糖
做法：
加入2/3的水，把水煮至沸腾
沸腾后，把汤圆加入锅里
用大火把汤圆煮至浮起，在这过程中用勺背不断搅拌防止汤圆粘在一起
浮起后，放入糖，盖上锅盖用小火煮3分钟左右即可
最后就可以捞起来啦
芒果糯米糍
用料：
1个芒果
150克糯米粉
30克奶粉
20克糖
200ML牛奶
适量椰蓉
做法：
芒果划成小块备用
糯米粉内加入奶粉、糖、牛奶搅拌均匀无颗粒
包上保鲜膜后入微波炉高火3分钟
取出拌匀
取一小部分包入芒果块
搓圆后在椰蓉里滚匀
放入纸杯即成
赖的黑醋汁Lai Balsamic Dressing（沙拉就酱）
今天拿出来兜家底的酱汁。
可以说很经典了，
可以说是最好了，
可以说是零难度了。
口味：酸醇香浓，极其开胃。
搭配：搭一切，只要是混进沙拉碗里的你觉得难以下咽的或者想锦上添花的，搭这款酱汁吃的叭叭的。
油醋比例严格按照传统来：油3醋1；
蒜要记得去芯；
全部混合用力摇匀，用力摇匀，用力摇匀。
嗯。唯一要买一瓶你支付得起的最好的Balsamic vinegar。对自己好一点。

赖子的其他酱汁戳👇：
青酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102120860/
荷兰酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102394070/
莎莎酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102314353/
蛋黄酱：https://www.xiachufang.com/recipe/103006069/
用料：
3c橄榄油
1c意大利香醋balsamic
1瓣蒜
1t第戎芥黄酱
2t蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
全部装入瓶子盖盖，摇摇摇，直到乳化状态。图左是某次拍照的，多数都摇完直接浇沙拉；图右希腊酸奶基底酱下次上方子；
这次做的，摇完再倒进瓶里，纯为摆拍颜值～
浇入任何你喜欢的沙拉食材。
家里现成的黑醋1。
Balsamic vinegar像红酒和芝士一样讲究产地、制作工艺、年份，拌沙拉的香醋在你能接受的价位即可，有研究的可以好上加好的选12、25年的红标OPG认证的～
家里现成的黑醋2，随便拌拌的香醋，内地有很多这个牌子的仿牌。
好基友黑醋&橄榄油在面包店里搭着卖～不要被价签误导哦～
好基友没有最好只有更好，价高者得=U=
Chicken Tikka Masala 印度马萨拉鸡
最为人所知的印度鸡肉料理之一，其实不是印度origin啦，有点类似幸运饼、橙皮鸡的赶脚。如今大不列颠到全球印度餐厅几乎都可见的masala，配个最普通的naan饼或者白饭，不留神就舔盘了。第一次自己在家做招待朋友，准备了三个小时，最后十分钟锅子空了！ 
食谱4人份
用料：
chicken tikka部分
800g去皮鸡腿肉
120g酸奶
1/2 tsp姜黄粉
1/2 tspgaram masala powder
1 tsp克什米尔红辣椒粉
1tsp盐
拇指般一块生姜
4 瓣大蒜
马萨拉咖喱底部分
少许无味植物油（色拉油，玉米油等）
1个大洋葱
1个中等青椒
3-4个（看大小）番茄
1瓣大蒜
半根拇指大小生姜
50克腰果
一把香菜
1/2-1tbsp芥末籽（mustard seeds)
1 tbsp香菜籽（coriander seeds)
1 tsp红辣椒粉
1/2 tsp姜黄粉
1 tspgaram masala powder
2-3片月桂叶
1/2-2/3 tbsp孜然
5-6粒丁香
1-2块（看大小）桂皮
2-3个绿豆蔻
1根印度青辣椒（可选）
1+ tsp盐
2-3 tbsp罐头番茄泥（tomato puree）
做法：
腰果50g和50g水泡起来

chicken tikka

2-3小时腌起来先

4瓣大蒜一段生姜擦成泥，和红辣椒粉、姜黄粉、garam masala粉、盐、酸奶拌匀，放入鸡块，拌匀。盖上保鲜膜入冷藏待着。



鸡在冷藏里待着时准备masala咖喱底。

芥末籽、香菜籽、入研磨机磨成粉（或者研磨碗杵成粉）
大蒜和姜擦泥
洋葱切成碎
青椒粗略切小块
香菜杆切小段，香菜叶放另一边
番茄切小块

烤箱预热200度

鸡腌过2-3小时后从冷藏取出，入烤箱25分钟。

同时腰果泡的也差不多了，入研磨机打成细腻的腰果泥（过敏的童鞋忽略这一步，之后用多加一些奶油代替）




热锅加少许油，入孜然，绿豆蔻，丁香，月桂叶，略炒到绿豆蔻柔软膨胀。

入洋葱碎，和青辣椒碎，加1/2tsp 盐，用中小火炒至gold-brown（比金黄还要深的颜色），大约需要7-10分钟，加入蒜泥和姜泥，炒半分钟一分钟左右断姜生辛。

加入番茄碎，炒到番茄出水，盖上盖子小火焖10-15分钟。

加入3-4 tbsp 罐头番茄泥（tomato puree），加入切碎的香菜杆子，拌炒均匀，盖锅盖继续小火焖10分钟。
加入1 tsp红辣椒粉，1tsp garam masala粉，1/2 tsp姜黄粉，和之前打好的香菜籽芥末籽粉。加1/2 tsp盐，拌匀。
此时颜色已经很深味道也出来了。
烤鸡差不多好了，拿出来连汤带水入咖喱底的锅子里。拌匀。
加入腰果泥，拌匀（过敏的用cream代替）
入青椒小块，尝下味道是否再加少许盐。翻炒均匀，至断生柔软。

浇上一圈奶油（可选）
撒上香菜叶碎。
趁热吃
（124）丝瓜木耳猪肉面【18M】
面条再加上丝瓜、木耳和猪肉做汤底，呼啦啦的吃上一碗，既能饱腹，还能清暑清肺，全家一起吃的也很过瘾！
用料：
50克丝瓜
35克猪肉
适量面条
2颗木耳
做法：
丝瓜去皮，木耳提前泡发好。丝瓜和木耳切成适合宝宝的小块。
猪肉切小丁，盖上生姜片滴入少许酱油去腥15分钟。
锅中刷少许油，先倒入猪肉丁，炒至肉丁变色即可。
加入适量清水，煮沸。
下入木耳煮两分钟，再下入丝瓜丁煮5分钟左右。
最后下入面条。用筷子迅速的将面条拨开，防止粘连在一起。煮沸之后，再焖煮5分钟，面条差不多就熟了。
有菜有肉，还能清肺清热去火的汤水面就做好啦！
迷你一口酥
烘烤时间
中层上火180下火170烤20分钟

这个方子的量刚好28×28的烤盘一盘共36个
用料：
200克低筋面粉
20克杏仁粉
20克全脂奶粉
100克黄油
45克糖粉
1个蛋液（鸡蛋打散）
320克豆沙、莲蓉等自己喜欢的馅料都行
1个蛋黄液
适量芝麻
做法：
黄油软化加入糖粉拌匀后加入蛋液打发至颜色变浅。
筛入混合好的粉类。
拌匀成团包保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
取出面团分成四份，每份擀开成长方形。
把馅料分成四份搓成跟面片长度相同的圆柱形，放在面片的中间，这是豆沙馅。
这是绿豆蓉馅，还包了粟子馅，这次包了三种馅料✌只要自己喜欢的馅料都可以包。
两边包合捏紧收口滚圆包紧实，稍微压偏整形。
切成2～2.5cm的小段排入烤盘，表面刷上蛋黄液洒些黑芝麻，提前180度预热烤箱。
入预热好的烤箱中层上火180度下火170度烤20分钟至表面金黄色即可。
不用烤箱也能做成功的美味烤鱼
这一天猛的想起，附近好像没烤鱼店(说的好像有就舍得去吃一样)。然后就跑超市买了一大堆佐料和鱼，最终味道出了奇的好，又为你们增加一道有排面的菜啦。
用料：
1条鲈鱼
1大张锡纸
1个线椒
1个洋葱
5朵香菇
1个土豆
1节藕
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
2棵香菜
1勺酱油
适量盐
适量味精
适量糖
20g胡椒粉
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
做法：
鱼洗净，腹部血液去除干净，切成一个平面，记得划几刀，如上图。(可以撒点盐和料酒腌制去腥味)
老规律，有厨房纸直接擦干，买不起厨房纸或者没有的可以像我一样挂起来。
切菜椒，土豆，藕，洋葱，香菇洗干净。
拿出一张大锡纸，给鱼里里外外抹上油。(锡纸一般放在超市保鲜膜周围)
里里外外抹孜然粉，胡椒粉，辣椒粉。(甚至可以抹烧烤酱，适个人口味，无妨)
把鱼总锡纸包起来，放入少量油的油锅之中。盖上锅盖，小火正面15分钟，反面10分钟。(小火指的是天然气煤气灶上最小的火，如果电磁炉的话，开60度即可)
到点取出，一定要轻，这会儿的肉可嫩了，别把鱼皮扯坏啦。
接下来进入底料环节。油锅入蒜姜辣椒，爆炒一分钟后入豆瓣酱。
把之前准备好的材料一股脑丢下去，并倒入生抽酱油糖，再倒入一些孜然粉辣椒粉，以及200ml左右的水。
最后天使味道，加一点鸡精，把鱼放上去中火一分钟，往上扔两棵香菜。
换个滤镜。没准备烤鱼专用锅，就不起锅啦。
冬天必吃的香辣孜然肥牛
天气冷了，需要吃些肉来补充能量，做道香辣孜然肥牛来犒劳一下自己，瞬间能量满满。只需将肥牛，洋葱丝，香菜一起炒制，放上辣椒丝和孜然，再有味达美的加持色泽浓郁，香味足。无论搭配米饭，面条，烧饼都超级完美。
用料：
300克肥牛
5克孜然粒
5克辣椒丝
1/2个洋葱
3片姜
50克香菜
5毫升味达美冰糖老抽
15毫升味达美臻品特级生抽
10毫升味达美臻品料酒
5毫升味达美臻品蚝油
5克白砂糖
2克盐
20毫升食用油
做法：
准备好所有食材。
洋葱切丝，姜切粒，香菜切段备用。
碗中放入盐，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，料酒搅拌均匀。
锅中放入清水烧开，放入肥牛片，肥牛变色就捞出。这样可以让牛肉片更干净。
平底锅烧热，倒入植物油，放入姜粒炒香。
放入孜然粒和辣椒丝炒出香味。
放入洋葱丝，炒至洋葱变软。
放入肥牛片翻炒匀。
倒入刚才调好的酱汁，炒匀。
放入香菜，迅速翻炒炒匀，关火出锅。
香气四溢的香辣孜然牛肉！
猕猴桃这样切成的
用料：
猕猴桃
做法：
猕猴桃洗净
首位切掉 要切平 
切成锯齿花刀
轻轻拉开
是不是很神奇
花朵出来了
把皮轻轻削开
就这样
全部切完
摆盘
可以用膳 哈哈
4-6月婴儿辅食之菠菜泥
菠菜含有多种维生素，以及丰富的铁钙和纤维物质，是宝宝理想的营养食品。宝宝吃菠菜能帮助消化还能有效补充成长发育所需的营养元素，所以妈妈们要适量给宝宝吃一些菠菜
用料：
适量菠菜
适量温水
适量米糊
做法：
取菠菜若干充分洗净备用
我是洗了3遍泡了10分钟。公公说买的是台湾菠菜叶大茎脆
第一次添加也可把茎剃掉留下叶子的部分
锅内烧水沸腾
菠菜烫水熟透捞起
倒入辅食机内加适量温水打成泥
(没有辅食机可以用搅拌机)
打成泥纤维还是比较多，建议第一次吃去除大颗粒纤维。我用手动研磨碗再过滤一遍
第一次添加的宝宝建议滤干净些
完成！
取米糊适量加一两勺菠菜泥即可！
泡菜炒肉丝
用料：
猪外脊肉
自制泡菜
姜
干红辣椒
做法：
猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉、一点点油拌匀，腌制5分钟
泡菜切成条（丝或者是丁）备用
姜切成丝、干红辣椒切成段备用
起油锅，油热后划炒下肉丝，待肉丝变白盛出
利用锅里底油，爆香干红辣椒和姜丝
倒入泡菜大火翻炒1分钟，倒入肉丝一起翻炒
淋入少量泡菜汁，添加入一点点糖调味
锅内汤汁收尽，起锅装盘
藜麦沙拉
维密超模，都有严格的身材管理，控制饮食非常重要。看过维蜜超模一天的食谱：早餐，一瓶矿泉水+一块干饼+奶酱；中午，一瓶矿泉水+蔬菜+蛋白棒，晚上，一份沙拉！想要拥有完美身材真是不容易。虽然她们的瘦身食谱不太适合普通人，但是健身教练一般都会推荐藜麦，因为藜麦藜麦属于低脂低糖低淀粉食材，用来代替我们的米饭和面食，能防止体内积累过多热量导致的肥胖。而且其含优质的高纤维碳水化合物，进食后，饱腹感很强，既能减少用餐次数也能减少用餐量，还满足了每天的营养需求，并且长不胖，所以说又是减肥达人的福音，很多维密超模都喜欢以藜麦为主餐，由此可见它的减肥效果

我用的是一个朋友推荐的西藏藜麦。
用料：
适量藜麦
1个鸡蛋
4根芦笋
5根玉米笋
3个圣女果
1小把苦苣
3片紫白菜
25克每日坚果
10颗蓝莓
做法：
玉米笋斜切成片，芦笋切小段。
 苦菊，紫甘蓝洗净，切成自己想要的大小。
藜麦洗干净，放进电饭煲中加超过里卖1cm左右的水，将其煮熟。
看到藜麦出小芽即可。
玉米笋，芦笋焯水。可以在水中加少许盐。芦笋颜色更好看。
焯水后的芦笋，玉米笋放在大碗中。
鸡蛋外的其他材料放碗里。圣女果对切。
放适量藜麦。
 我用一大勺低脂蔬菜沙拉酱，搅拌均匀。
 也可以使用橄榄油搅拌，然后加醋，加盐，黑胡椒粉适量。
好吃不发胖，一起来吃。
黑椒杏鲍菇🍄爆炒牛肉丁🐂
儿子喜欢吃杏鲍菇，就随便买点牛肉炒炒！
用料：
200克牛肉
5-6个杏鲍菇
2勺生抽
1勺老抽
1勺花生油
1勺蚝油
少许白醋
适量淀粉
4-5勺黑胡椒料
1勺糖
5根刀豆
半勺蒜蓉
做法：
牛肉切丁，放入生抽，老抽，蚝油，花生油，淀粉，白醋！腌制30分钟！
主料图！
切杏鲍菇和刀豆！
热锅冷油，中火煸炒刀豆，刀豆变色后，加入少许水！
等待略微有些变黄！
倒入杏鲍菇！杏鲍菇变黄后下面一步！
加入半勺蒜蓉！煸炒，有蒜香后下一步！
倒入牛肉和腌制的酱！
加入黑椒汁4-5勺！和一勺白糖！
煸炒后，大火稍微收汁，看牛肉熟了，就关火，
装盘！
治愈心灵-甜酒酿
心情不好的时候吃一点，可以缓解压力！我喜欢吃米香浓一点的，不喜欢酒味浓的，所以只要48小时就完成了
用料：
适量糯米
适量安琪甜酒曲
做法：
糯米提前一天洗净，泡好，放入蒸锅，40分钟，蒸熟（根据糯米多少确定时间）
蒸完以后应该是粒粒分明的，比平时的米饭要硬一点
蒸糯米的时候烧开一锅水，把做酒酿的容器泡一遍，放凉
等糯米稍稍放凉一点后，用勺子把米粒打松，还是在蒸架里，把蒸架放水槽里，蒸架下垫一个碗，把一瓶纯净水均匀的淋在糯米饭上，一方面使米饭湿润，一方面帮助降温，一方面使米饭粒粒分明，多余的水会从蒸架上漏掉。
等糯米饭凉至35-40度时，撒入甜酒曲，翻拌均匀，
找一个自己喜欢的容器，松松的放入米饭，稍稍压实，抹平表面
表面再均匀的撒上甜酒曲，
在中间挖一个到底的圆孔
再淋上少许纯净水，孔中有少量水即可
表面盖上保鲜膜
盖好盖子，我用了炖盅，放温暖处，外面裹上毛巾（毛毯，围巾都可以）保温，发酵2天，第二天看看，如果有酒酿的香味出来，但是糯米饭还是很干，可以再淋适量纯净水，喜欢只多一点的可以一开始就多放一点水
我发酵了48小时，中间空洞已经填满汁，米粒浮起，那就是已经好了，一次吃不完可以放入冰箱保鲜层，也可以做酒酿圆子，米饭饼
喜欢吃甜食
花点时间但不难
四川无盐酸菜
在四川有两种酸菜，一种是我菜谱中老坛泡菜里面的老坛酸菜，可以来做酸菜鱼，酸菜粉丝汤，开胃下饭。另一种就是这种无盐酸菜，这个酸菜我在成都基本很少见到，在我们老家西充和四川东北部地区常见。我们老家是用来做酸菜干饭，酸菜面疙瘩，广元地区是用来做酸菜稀饭。
用料：
2大把(3.4斤)青菜(芥菜，绿色的叶子菜都可以)
一锅水
2小瓶盖白醋
做法：
小芥菜(所有绿色青菜都可以做，萝卜缨子也可以)加盐，清水泡10分钟，然后再冲洗干净，沥干
烧一锅开水，切记里面不能有油，把锅记得洗干净
水开后把所有青菜放下去，关火。(切记，不要开火煮，不然叶子煮太软了后面几天就会软烂)
然后把这一锅放凉，这时候这锅菜就不能沾生水和油了，不然会坏。
水凉后，加两小瓶盖白醋，我这是速成方法哈。加白醋促进它发酸，有些地区喜欢用淘米水，米汤让它发酸，我呢难得弄那种，这个方便快捷。如果菜叶漂浮，我们老家有专门的鹅卵石压菜，家里没这个条件，用一个干净厚重的碗压也是可以的。
第3天就可以吃了，酸味也出来了，这个酸水，下次做酸菜就可以用做引子了。下次就不用放白醋。
这个酸菜怎么吃呢，可以直接用油，加点盐炒，下饭。煮面。也可以拿来做酸菜干饭，酸菜干饭我另外开个菜谱。
豉油鸡
用料：
1只（800克左右）鸡（三黄鸡）
5片姜
一小把葱
三分之一片黄片糖
多半碗蒸鱼豉油
适量水
做法：
准备好所有材料
图中的碗，多半碗的蒸鱼豉油，大概50克左右，这个鸡的大小不一样，用量也会有所变化
把整片黄片糖敲碎，大概取三分之一的量
热锅凉油，把生姜和小葱放进去煸炒
等葱和生姜都熬的微焦的时候倒入豉油，记得小火哦
然后放入黄片糖
小火把糖熬化，记得搅拌别糊了，然后放入整鸡，，把鸡的表面全部均匀的沾上酱料
然后加入开水，大概加到鸡的半身就可以了
然后把鸡和所有汤汁倒在一个小一点的锅里，让鸡能浸泡的多一点的锅。然后开大火煮开，盖盖子，转小火煮4分钟，关火焖7分钟。这时候可以尝尝汤的味道，觉得不够咸可以再加点蒸鱼豉油，觉得咸了也可以再加点水。大家灵活掌握。
然后打开盖子，给鸡翻身，再开大火煮开，盖盖子，小火煮四分钟，然后关火焖7分钟
时间到了就出锅，然后把锅里的汤汁开大火收汁，浓稠了以后把汤汁浇到鸡身上就可以啦。如果鸡比较大，可以再重复一遍煮和焖的步骤
清蒸鲜鱼
用料：
800g罗非鱼
20g葱
20g姜
1个红椒
4个八角
10g花椒
3棵香菜
50g蒸鱼豉油
做法：
洗鱼。（一定要用新鲜的鱼。新鲜的鱼肉蒸鱼肉不会烂。任何品种的鱼只要是新鲜的都可以用这个做法，我用的是罗非鱼，刺少也不贵）
我做的是一鱼两吃，所以把头和尾剁掉炖成汤，只留鱼身来蒸。
（其实也是因为盘子比较小，装不下头和尾，哈哈）
切好姜片，葱段。准备好八角和花椒。
直接将鱼放进锅里蒸，不需要盘子，因为鱼肉不会烂（把八角，生姜，葱段塞进鱼肚子里，鱼身上我也放了一些葱和香菜段，不吃香菜可以不放）
另行准备好一些葱沫和香菜段，红椒切丁。
蒸鱼15分钟就可以关火拿出来放进盘子里。把刚才准备好的红椒、葱沫、香菜摆在鱼身上。准备烧油。
将蒸鱼豉油淋在鱼身上，喜欢味重的可以多淋一些。
烧油，油温差不多后关小火，放花椒，小心不要让花椒糊了。
最后一步，泼油。听到葱和红椒滋滋的声音，这道鱼就做好啦！
（油不要太多，泼油要均匀）
新奥尔良烤翅或鸡腿（锅煮版）
做完记得交作业哦！！
用料：
5个鸡腿和鸡翅
20克新奥尔良烤鸡粉
做法：
锅中加水，倒入新奥尔良鸡粉，待水烧沸腾后加入鸡翅，煮二十五分钟
生煎包
因为家人热衷面食，尤其儿子，好像北方人的感觉，所以对面食类也是经常研究。今天换个花样，做个煎包吃吃。底部那个焦脆啊，赞
用料：
生煎皮
260克，根据面粉调整水
500中筋面粉
5克 酵母
10克，放面粉里有助发酵糖
适量，最后撒煎包上小葱适量
撒煎包上用黑芝麻
本方用不到这么多肉馅肉馅
500克猪肉
10克生抽
10克喜欢黑的可以多放点老抽
10克蚝油
2克盐
2克糖
1克花椒粉
20克油
120克肉馅水
1勺麻油
做法：
肉馅500克，菜场现买的肉让老板洗了绞的
加入生抽，老抽，盐，糖，蚝油，花椒粉，葱花，倒入不烫的油
搅拌均匀
开始打水，120克水分3次
需要强大的臂力
一份成功的肉馅，筷子必须站立，哈哈哈哈，送入冷宫（冰箱）一晚，急用的也可以冷冻一会
揉好的面团稍微醒发10分钟，分成大概18克一个的小剂子，擀成皮
开包
包好后醒发半小时吧，夏天可缩短时间，放少许油，把包子码在平底不粘锅中加入水到包子一半位置，大火烧开转中火
水干，差不多了撒葱花芝麻，喜欢焦一点的可以多煎一会
配上同学家的辣酱酱，不能更赞了
8个没问题……
儿子比我吃的多，8岁娃能吃18个🤣
安利这口锅居然也不粘
赛螃蟹
很能唬人，请客回家吃饭，易做又大体！
用料：
带子
鸡蛋四个，蛋白蛋黄分开
虾仁
做法：
先将虾仁带子炸至半熟，注意火候，别煮过熟，盛起
蛋白加盐胡椒粉调味，烧热锅，下油快炒，注意要快手不停兜匀，炒至8成熟下虾仁带子，炒熟上碟
上桌前加个蛋黄
超好吃的蒲挞
用料：
3个蛋黄
100ml纯牛奶
15克细砂糖
40克炼乳
100克淡奶油
做法：
分离蛋黄，加入炼奶，白糖，纯牛奶搅拌，过筛两三次
烤箱预热200度，烤20-25min
OK！
烤包子
家里面没有羊肉馅就用猪肉代替一下啦
下次要换成羊肉！！！
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
700克面粉
600克猪肉
调料
做法：
准备好食材 
肉馅中混合洋葱碎，加入调料（盐2勺 花椒粉4勺 十三香4勺 胡椒粉4勺）充分搅匀，可以适当加水
面粉中打入一个鸡蛋，加水揉面醒发
面团揪成一个个小剂子，擀薄，不漏就行，加入馅料，像叠被子一样叠好
烤盘上铺好锡纸，面团上涂一层蛋液，撒上芝麻
烤箱预热后 220度烤20分钟
👌
快手煎青鱼
很快也很好学可以尝试下哟！
用料：
青鱼
酱油
醋
白糖
葱姜蒜
做法：
腌制青鱼，用花椒姜等腌制，因为我提前腌制好了，所以直接下锅咯！
葱姜蒜切末备用
白酒，白糖，酱油，醋，混合调成酱汁备用
待鱼两面煎至表面发黄将酱汁与葱姜蒜一起到入锅中
传转小火到酱汁吸收就可以出锅咯！根据口味喜欢加辣椒的可以加入
凉拌海蜇皮
用料：
3瓣蒜
1勺香油
1勺鸡精
2勺生抽
3根香菜
1克糖
适量盐
4个干红辣椒
做法：
海蜇皮洗净切好
干红辣椒，香菜，大蒜，
添加调料
豆沙包
用料：
200克豆沙馅
400克面粉
4-5克酵母
适量温水
做法：
东北天气冷，我都是提前一天晚上睡觉前和面，早上七点左右就发好了蒸。我的方子数量都是大约，不需要太苛刻，酵母用温水化开，然后和面，不要太硬，软一点好包。
豆沙馅是我提前做好的，在我上一个方子有写，这里将豆沙馅攥成自己需要的大小就可以了。
面发好揉搓排气，分成均匀的小剂子，我这些面做了十三个。
因为我和的面比较软，不需要擀饼，就参照我妈的手法稍微用手压一压哦然后放入豆沙团包出来就行，然后封口向下稍微团圆定型就可以了。
锅中烧温水将豆沙包入锅盖盖进行二次醒发，我这个大约醒发了十分钟不到吧，这个具体时间看温度，如果你不放在锅里常温二次发酵大约20分钟，我这是有温度醒发所以不需要太长时间，时间久了口感不好，跟面包那种感觉似的我不喜欢。
水开计时蒸13-15分钟。关火继续焖五分钟再掀锅就好了。
豆沙包配上一碗东北的酸菜汤，美味极了。
1年7本食谱100道菜，之36：三杯鸡
食谱来自《回到餐桌 回到生活》。

发现一个情况：鸡肉料理比猪肉及牛羊肉烹饪的时间都要短很多。除非你用“三年老母鸡”或“两年走地鸡”，大部分市售鸡肉很容易熟。当然，市售鸡的鲜香程度也跟农家鸡没法比，好在厨师们总会想各种调味办法，让饲料鸡的烹饪不至于失望。无论是煎、炒、炸，或烤、或炖、甚至裹了荷叶红泥焖，鸡肉能够驾驭各种烹调方式，也是最容易上手的料理食材。

据说“三杯鸡”发源于江西，后来传入台湾，经过改良成为台菜的代表，现在被广泛认知的三杯鸡，是改良后的台菜做法。一直好奇为什么叫“三杯鸡”，现在明白了，“三杯”指烹饪时完全不用水，而用一杯料酒（米酒）、一杯酱油、一杯油，因而得名“三杯鸡”。

从“三杯”的说法可以看出，这三种调料的比例是1：1：1，事实上这个比例在今天恐怕不大适宜，首先酱油的咸度各品牌有差别，其次一杯油的量似乎也过多，再加上烹饪常用的酒是料酒，与米酒相比缺少糖分，而这道料理，鸡肉的口感是甘甜咸香的，糖分又不能少......既然世易时移，烹饪方法自然要调整，这道“三杯鸡”只要把握“酒、油、酱油”三者必不可少，其他味道另选调料做补充就好啦。
用料：
500克鸡翅中或鸡腿
2汤勺香油
3汤勺酱油
半碗料酒
2/3汤勺糖
1把九层塔
12瓣蒜
做法：
原料：鸡肉切块、生姜切片、蒜瓣10个、九层塔（罗勒）3-4枝。
这里有鸡翅中500克，每个一分为二。
罗勒用热油快速炒一下，盛出备用。
锅内倒油，用中火把姜片和蒜瓣煎香，喜欢焦香的可以煎到焦黄程度
原食谱用的是香油，我用的是菜籽油。
姜蒜煎好后，先取出一半的姜片与蒜瓣，把鸡肉铺于锅中，中小火煎至两面金黄。
加入酱油、料酒和冰糖。如果家里有米酒，就加酱油和米酒，稍炖一会儿尝下甜度，甜度不够再补充些冰糖。也可以把冰糖改为红糖，这样鸡肉颜色会更红亮。煮开后转小火焖煮至收汁。（约20分钟）
起锅前加入炒好的罗勒，再加一勺料酒，拌炒出锅。
笋丝香干炒肉
非常喜欢带有特殊浓郁香味的干笋，在下厨房集市买的笋丝搭配简单食材，为家常小菜增色不少，配粥、米饭、面食都相当不错。
用料：
一小把干笋丝
6小块香干
3个青椒
一小块猪里脊
三瓣蒜瓣
做法：
干笋丝提前泡发好，根据笋丝的品质决定泡发时间，最少需要2、3小时（供参考）。其余食材洗净切配好，里脊肉切丝用生粉、生抽腌渍。
锅加热倒入比平时炒菜多一点的油，煸炒肉丝，待肉变颜色后立即盛出备用。
锅中留底油，下蒜瓣、青椒爆炒出香味，再加入笋丝、香干，适量盐调味，快速翻炒，过程中可以分次点一些水，帮助食物更好入味和成熟，口味重的可以再加适量生抽提味。
最后加入煸好的肉丝一同翻炒均匀，出锅前点一些醋提鲜。
香煎巴沙鱼
简单粗暴
用料：
1巴沙鱼片
半个柠檬
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
巴沙鱼划出刀花 挤上柠檬 撒黑胡椒 海盐腌制
放入锅中煎至两面熟透装盘即可
青菜米糊
蔬菜米糊是宝宝的理想辅食之一，在米粉中添加蔬菜营养更均衡并且能解决宝宝不爱吃蔬菜的难题。
用料：
50g米粉
1颗小青菜
做法：
用少许温水将米粉调成糊状。
小青菜洗净放入沸水中中煮软，捞出切成碎末。
锅里放适量水，煮开后慢慢倒入调好的米糊搅匀，小火煮五分钟。再倒入青菜末，小火继续煮五分钟。
出锅前加少许香油，一岁以上的宝宝可以加少许盐。
玉米粑粑（减肥）
用料：
2根甜玉米
50克糯米粉
做法：
因为是减肥要吃的，所以没有放糖，玉米用的嫩玉米本身有甜味，把玉米清洗干净，留几片玉米叶
把玉米剥成一粒粒的，我比较懒，所以直接切了，放入榨汁机炸成糊糊，喜欢口感细腻一点的可以多榨几遍
加入糯米粉，煮一锅开水，把玉米叶烫一下，把玉米糊糊放进去
大火蒸十五分钟出锅
潮汕揭阳咸甜粽子
身在广州的潮汕人，时常想念老家的美食！总想捣鼓点啥😊也为了给我家三个爷做健康干净的美食……第一次折腾了我的粽子处女秀💃💃💃第一次做，有什么需要调整调整的随时欢迎朋友们指教哦……
用料：
20朵香菇
一小勺生抽
适量盐
2汤勺（腌制五花肉用）白酒
4汤勺（腌制五花肉用）白糖
一斤板栗
300克虾皮
一包五香粉
三块（腌制五花肉用）红腐乳
一斤五花肉
一包（40片）加盐煮二十分钟后洗干净泡水里竹叶
一斤（煮六分钟，泡水两小时）花生
一斤（用糖腌制）鸽子蛋
十瓣（搅碎）蒜头
半个（搅碎）菜脯
半斤（泡水三小时）绿豆半
一斤（泡水三小时）糯米
做法：
给小孩子吃的，买的是生晒虾皮，洗干净，放锅里炒香
香菇泡水，然后加油炒香
煮了剥皮（告诉伙伴们个小妙招，煮后用毛巾裹起来用巧力一捏就能轻松剥皮）
煮六分钟后泡水两小时
煮熟剥皮，泡糖水，煮开（这个得提前一天放冰箱里腌制入味）
买肥瘦相间的五花肉，爱吃肉的尽量切大块！哈哈！用红腐乳碾烂加白糖，米酒一起腌制后放冰箱，也是得提前一天，好入味
腊肠，切斜片，加点水，剪出香气
蒜头和菜脯一起搅碎用猪油炒香（用油炒香也可以）
再加入花生，香菇，虾皮全部分次加五香粉炒香
最后加入泡好的绿豆半和泡好的糯米一起小火搅拌均匀炒香十分钟
拌好后让这锅香气扑鼻的粽料静坐十分钟！哈哈！
拿出冰箱里腌制好的鸽子蛋，五花肉，还有处理好的竹叶开始包咯……
干竹叶加盐煮水后洗干净，再泡水里备用
包好放高压锅里加满水，大火煮，上气后中火十八分钟后关火放水龙头里浇水放气，然后捞出粽叶就OK咯……
来吃……
好吃😋
好看！哈哈
摊开更诱人😍
【狗狗食堂】三文鱼饼干
鸡肉吃多了，换个口味撒～
用料：
若干块三文鱼
三杯面粉
做法：
三文鱼解冻。买的是三文鱼边角料。很便宜的呢！
放微波炉，中高火叮5分钟。这里不建议水煮，因为三文鱼的鱼油对狗狗很好，水煮就没有鱼油了。
把三文鱼去掉刺，加入面粉拌匀。
揉成团。哎呀我的手都是鱼腥味。
放烤箱。这里也可以蒸熟。但是我怕鱼刺没弄干净，烤的话鱼刺也会酥脆，不用担心啦^_^
全程守着她的食物。160度上下风，20分钟。拿出来翻面，5分钟。
OK啦～特别酥脆。和曲奇差不多。
吃完，饭困。
鱼香肉末茄子煲
配饭很好吃啊
做起来也挺方便
算不上快手菜但也不算麻烦吧
大家有机会试试哦
用料：
茄子
肉末
干辣椒
生抽老抽
葱姜蒜
白糖
醋
淀粉
做法：
茄子切成条放在水里泡一下
肉末用生抽，淀粉，姜粒，一点水搅拌均匀。 葱姜蒜切沫。干辣椒切成几段
锅烧热，不放油把茄子扁一下，以免太多水等下过油四处乱溅。
捞出茄子，锅里放多油（茄子多油才好吃）。 烧热把茄子放进去，过油，大概一，两分钟到茄子软
捞出茄子备用，锅里放油，6成熟放进葱姜蒜，干辣椒爆香，放进肉末炒熟
放进茄子一起炒，放入生抽，一点老抽上色， 放入适量糖和醋。加入没过茄子的清水煮开后放入小砂锅中火炖10分钟，主要为了入味（随便什么锅都可以其实，可以中火煮就好）也可以闷更久，越久越有味。
中间时不时用筷子搅动一下，免得底部粘锅，可以尝下味道，不够的话适量加入点调料，最后放进蒜蓉（之前要切好备用，最后再放一次生蒜蓉比较香） 和葱花。
紫米粥
女儿最近总想念国内早餐铺的紫米粥，我就试着熬了一锅，觉得很好喝，跟大家分享一下。
粥熬好后，女儿又提出了新的要求：妈，你再试试包点儿包子吧。配粥一定好吃！
用料：
100克紫米
35克糯米
30克红糖
若干水
做法：
紫米用凉水泡至少一小时，如果能泡过夜更好。
紫米和糯米，按3:1的比例，凉水下锅，开锅后再煮40分钟。注意：开锅后转小火，粥要一直滚着，但不要扑出来。
大约40分钟后，关火，在锅里闷一小时，这时候汤已开始粘稠了。
再开火，烧开后，再煮20分钟。注意：沸腾后，要经常搅拌一下，否则容易糊锅。
煮好后，加入红糖。喜欢甜的就再多加点。
芋圆龟苓西米露
没有故事，纯属手贱。
龟苓膏可以直接在超市买盒装，回家后可以直接切成块备用。
牛奶，椰子奶，营养快线，酸奶，都可以成为最后奶汁，个人爱好。
用料：
适量西米
小2  大1 看情况紫薯
小2  大1 看情况红薯
适量白砂糖
少量多加木薯粉
普通盒装1盒牛奶
1-2盒龟苓膏
做法：
红薯切薄片，中火蒸15-20分钟左右，软烂即可。
蒸好的红薯黏软烂，加入适量木薯粉，搓成团，太干太湿都不行。可详见上图。
粘板上撒上木薯粉，把已经搓成团的木薯粉在揉成细条，小拇指或无名指粗即可，切断。记得要撒些木薯粉在上面，放置粘黏。
水滚后，分开下锅煮熟，一般，10-15分即可。熟后捞起迅速放入冷水冷却，这样可以让芋圆更有弹性
西米是最难煮，这边建议先用冷水泡30分钟，后下锅小火慢焖30分钟，关后，不要开盖，就这样继续焖，15分钟左右，一般情况下80%都已经熟透。
最后所有材料都一起放入碗中，倒奶。
浓情奥尔良鸡翅
今夏奥运最佳“救场”美食 – 奥尔良鸡翅。只需微波三分钟，浓郁的奥尔良风味鸡翅就能大快朵颐了。美味快手，拯救肚子饿的奥运迷，不错过任何精彩赛事瞬间。
用料：
6个荷美尔经典尊享鸡翅（奥尔良风味）
4.5片生菜
100g薯条
番茄酱（蘸酱用）
做法：
鸡翅用烤箱烤熟配上薯条，番茄酱和生菜即可。
韭黄炒鸡蛋
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克盐
克油
做法：
4个鸡蛋，放盐，鸡粉
搅拌均匀备用
韭黄洗净切段备用
锅热下油
倒入鸡蛋
翻炒
不停翻，中间还要放油
炒熟用锅铲弄散
放入韭黄
翻炒均匀
放蚝油酱油
30秒出锅！
好吃不过糖油粑粑
在长沙吃过糖油粑粑，念念不忘，自己试试，居然做出了想要的味道。以后想念了，随时都能吃到，操作简单又好吃，喜欢甜食的，一定要试试😄
用料：
100g糯米粉
适量油
两勺红糖
半碗水
半勺白糖
适量白芝麻
做法：
准备红糖，糯米粉，水
少量多次将水加入糯米粉，柔至光滑面团
将面团随便捏成想捏的形状，圆的扁的条状的😂，放在锅里加油慢慢煎至金黄
将红糖，水，白糖混合搅拌均匀，倒入锅中
中小火慢慢熬
熬的差不多，汤汁粘稠，撒入白芝麻
装盘，真的超级好吃，不爱吃甜食的我。分分钟都干掉一盘。秒杀长沙吃的糖油粑粑。😄，除了卖相可能丑了一丢丢😅，好吃最重要啦啦啦
橙子胡萝卜汁
【果蔬汁功效】
它具有强效的抗氧化剂功效，美白。胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
【适合人群】
老少皆宜
【榨汁工具：德尔玛无线果汁杯】
这款无线果汁杯，整机仅0.6kg，无线轻松带出门。10秒榨汁而且果汁细腻，喝起来口感倍棒！6叶刀片立体粉碎果蔬，打出来的果汁不容易分层~棒棒哒~
用料：
2/3根胡萝卜
1/2个橙子
200克水
1勺蜂蜜
做法：
橙子、胡萝卜洗净去皮切块
橙子、胡萝卜块放入果汁杯中，加上适量凉白开（喜欢甜一点的可以放一勺蜂蜜）
三击启动果汁杯开始榨汁，10秒左右完成榨汁
快手美味早餐：味增汤挂面
适宜人群：爱喝味增汤。
早上煮出来只要几分钟，面，蛋，汤都有了，满满一碗味增汤，幸福。
用料：
1包柴鱼片
1人份味增汤料
1个鸡蛋
若干挂面
紫菜
做法：
味增汤料和柴鱼片我用的这种，主要是方便，不用自己准备海带。你也可以用大包的柴鱼片和赤味增酱，一样的。
烧开水，打一个蛋进去，等一会儿成型即可。
加入柴鱼片和味增汤料，吃多少就放多少挂面，撕几片紫菜放进去。
挂面煮好出锅。
依个人喜好可以再加点酱油和香油。
不出水的：韭菜鸡蛋粉条水饺🥟
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把粉条
克面粉
勺香油
克盐
适量包子饺子调料和普通调料
适量大豆油
适量耗油
适量老抽
适量生抽
做法：
适量面粉➕一小勺盐和面，稍微硬一些.太软了不好包.
开始准备调馅料：1.韭菜和鸡蛋相信大家都会，此次省略，（最重要的一部就是粉条）2.提前用沸水煮好的粉条（煮3-4分钟即可）切碎.起锅烧油 把粉条倒入热油锅中用铲子不停翻炒几下 熄火，加入老抽、耗油，搅拌均匀，（老抽主要让粉条上色看起来更有口感，耗油主要提鲜）出锅晾凉备用.
（此步骤也是至关重要的一部）1把韭菜放入盆中先倒入香油，可以适当多倒一些，用筷子或铲子搅拌几下就行，（韭菜容易出水，所以不能搅拌时间长，只要把韭菜都裹上香油就行）2 加入鸡蛋、粉条➕耗油 生抽 包子饺子调料 盐 普通调料 和（适量香油 自己随意），搅拌均匀即可.
最后：喜欢吃虾米的朋友可以适量放些虾米，（整个过程最重要的两部：粉条用热油翻炒➕老抽和耗油，韭菜切好入盆➕适量香油拌匀，这样包出来的水饺馅，不出水，韭菜颜色还是鲜绿的）
舒芙蕾松饼
喜欢尝试做不同食物. 全职妈妈👩，儿子每天渐渐长大，也不得不锻炼我这位宝妈来做食物给自己孩子吃. 外面食物过于甜，所以自己学做美食. 
 
最近迷恋上这个pancake,大家是不是叫松饼？我自己也不太确定这个名字. 这个pancake适合所有小孩 大人 老人都可以，非常松软.  

👨‍👩‍👧 我做的分量是两个大人，一个小孩的量，大家可以根据家庭人数来计算这个材料比例.

🥞下面来给大家介绍一下食材： 🥚鸡蛋四颗，牛奶40克，面粉36克，白砂糖15克（喜欢甜的可以多放一些，泡打粉3克（可以少放一点），适量黄油备用.
	
🥚做法：1. 请看第一张图片，从左往右.
🟥首先，准备两个无油无水滴的盆，将鸡蛋黄，鸡蛋清分离. 把准备好的牛奶倒入蛋黄中搅拌，用z字型搅拌开. （这个做法很想做戚风蛋糕一样）然后筛入面粉和泡打粉. 搅拌成糊状，没有颗粒为止. （这个也可以使用搅拌器，打蛋器，筷子都可以）

🟧 做法2. 图片2，非常重要的一部分，打发蛋白. 蛋清准备好，放入8滴柠檬汁🍋，先用中速打发一下，然后放入三分之一的白糖打发，要耐心哦！要不然很容易失败！ 然后继续打发 加入三分之一糖，继续打发. 如图一样 知道快成型的时候放入最后三分之一糖. 打发挂钩就可以了. 或者盆子倒过来掉不下来就可以了. 然后把三分之一蛋白倒入蛋黄中搅拌，搅拌均匀后，再倒入打发好的蛋清盆中搅拌均匀为止. 🔈🔈切记！🔔🔔🔔🔔一定要z型

🟨 做法3: 图3-9 搅拌好倒入一个容器中，这样好倒入锅中. 或者也可以使用裱花袋. 锅热后放入一点黄油，倒入面糊，均匀分配. 然后稍微等一下，再倒入第二遍.这样才会更厚和松软. 定型后，加入一点点清水. ❌切记一定要小火哦♨️ 然后盖盖3分钟左右，我都是随时看着🔥. 所以底下变金黄色就可以翻面了. 翻面后再放一点点水闷一会变金黄色就可以出锅了. 成品就做好了.

🟦最后摆盘，可以搭配自己喜欢的水果. 🍓🍇上面撒一层糖粉就可以了. 吃的时候也可以配上蜂蜜和果酱. 很好吃. 快来试试吧. ❤️❤️❤️❤️❤️配上一杯喜欢的咖啡. 完美

☕️☕️☕️🍯🍯🍯以上是我个人做法，还请大家多多指教. 喜欢的关注我吧！定期会给大家更新美食. 虽然不是专业，但是我会努力. 希望大家可以喜欢💕
用料：
4个鸡蛋
5克黄油
36克普通面粉
40克牛奶
3克泡打粉
8滴柠檬汁
15克糖
一点清水
做法：
准备：2个无水无油盆，蛋清，蛋黄分离.
倒入牛奶，使用筷子搅拌均匀
搅拌均匀，筛入面粉和 泡打粉
搅拌均匀，无颗粒为止
蛋清里加入8滴柠檬汁
是用打蛋器搅拌，中速. 
加入三分之一糖
加入第二次，三分之一糖
加入，最后三分之一糖. 
打出蛋白挂钩就可以了. 或者盆子倒过来不掉就可以. 
加入3分之一蛋清到蛋黄糊里，以z字型搅拌
然后把鸡蛋糊再倒入剩余的蛋白中 
搅拌成糊
倒入一个容器或者使用裱花袋也可以
锅里放入黄油
面糊倒入后，等一会再上面倒第二次. 这样会厚实 更松软，凝固一会后边上淋入一点点清水、盖盖闷，一定要小火. 要不然会糊，大概三分钟，随时翻看一下地步变黄肌也可以翻面了
翻面，金黄色，继续放一点点水，盖盖. 底部熟了就可以出锅了
摆盘出锅，配上喜欢的水果. 撒上一层糖粉. 
配上蜂蜜和果酱
来杯咖啡 满足
绿豆蓉月饼馅
很不喜欢买的月饼馅，全都太油太甜。往年做的月饼我也是只尝一两口，今年想自己做的月饼更健康好味道一些，决定自己动手炒月饼馅，爱吃绿豆蓉馅料的点心，于是买了去壳绿豆，准备做味道清新，不用烤箱的冰皮绿豆蓉月饼。
用料：
250克去壳绿豆
200克糖
50克麦芽糖
80克花生油
做法：
绿豆浸泡反复漂洗干净，直到浸泡绿豆的水完全清澈，充分去除污物炒好的绿豆蓉才会放得久。
洗净的绿豆加入水放入锅中煮到完全烂糊，加水量大概是同等米煮饭加水量的2倍。
大火煮开后转小火，一直煮到绿豆全部开花，煮的时间视用的锅具和自家火力。用高压锅也会很好煮。
煮好后的绿豆蓉已经很细腻了，不需要用料理机再打。
直接在锅内，或将煮好的绿豆连汤一起倒入炒锅，用中小火加热，反复不停炒至收干水份。
感觉到水份略收干时，加入白糖，边继续翻炒。
再次炒至水份偏干的时候，加入油，继续不停大力的翻炒。
然后加入麦芽糖，继续翻炒，一直炒到锅铲只能勉强推动的状态，就可以关火。
将炒好的绿豆蓉盛起放凉，放凉后绿豆蓉会继续自动收干水份。
放凉的绿豆蓉在冰箱冷藏一晚，拿出来软硬程度就刚好做月饼馅了，如果还觉得太稀，那是炒的时间不够，水分收得不够干，继续入锅小火再炒10来分钟即可。