xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶红豆分层cheese cake
人生第一次尝试做cheese cake！大成功！🌸🌸

根据Arissa妖的方子进行调整8寸冻芝士蛋糕
www.xiachufang.com/recipe/100463886/

8寸蛋糕模具刚刚好装满，用的是自己做的红豆没那么甜，但推荐用市售的蜜红豆
用料：
100g奥利奥饼干（饼底）
50g黄油（饼底）
100g奶油奶酪（红豆层）
48g糖（红豆层）
160g红豆（红豆层）
176g淡奶油（红豆层）
4-5g鱼胶片（红豆层）
128g奶油奶酪（抹茶层）
128g淡奶油（抹茶层）
8g抹茶粉（抹茶层）
48g糖（抹茶层）
128g牛奶（抹茶层）
8g鱼胶片（抹茶层）
做法：
把奥利奥掰开，刮去里面的奶油夹心层。装在一个质量较高的密封袋里，用擀面杖或者杯子碾碎。另一边加热黄油直液体，将两者混合。
把混合好的奥利奥和黄油平铺在模具底层，不平可以用勺子或者厚底的玻璃杯压实。放入冷冻层10分钟
先制作红豆层：
奶酪加糖隔水融化至液态，牛奶加热后加入泡软的鱼胶片搅拌融化。分多次加入奶酪混合物，并搅拌。淡奶糖打发至有花纹，带入奶酪糊中搅拌混合，最后加入蜜红豆搅拌均匀到入模具
用勺子或者刮刀尽量抹平奶酪糊，这样最好分出来的层面会更好看。送入冷冻层冷冻
接着是抹茶层
奶酪加糖打至顺滑，抹茶放入牛奶中用蛋抽搅拌均匀。在送至小火加热到入软化的鱼胶片，再分多次的加入奶酪搅拌。淡奶油再次打发到有花纹，与奶酪糊混合搅拌均匀。
倒入在已经冷冻10分钟的红豆糊上面，用刮刀休整平整。再送入冷冻。
最后用脱膜的时候可以用热毛巾围一圈，或者用吹风机沿着蛋糕模具的外围吹一圈更方便于脱膜
可以拿蓝莓，草莓或者薄荷叶进行点缀。我用的是蓝莓点缀之后再放入冷冻层稍微冻了一会，吃起来感觉更好。
炼乳吐司
这款吐司口感松软，自己感觉不错方子，还是分享一下，有兴趣的厨友可以试试～

喜欢牛奶吐司的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/100599319/


喜欢酸奶吐司的，请点击；http://www.xiachufang.com/recipe/101887543/
用料：
45克糖
6克盐
54克鸡蛋液
230克牛奶
100克炼乳
40克黄油
500克金像高筋面粉
5克耐高糖酵母
1个工具：450克吐司模具
1个长条吐司模具（或者7寸圆模具）
👇（二）
23克糖
3克盐
30克鸡蛋液
116克牛奶
49克炼乳
20克黄油
250克金像高粉
2.5克耐高糖酵母
1个450克吐司模
做法：
牛奶，鸡蛋液，糖，盐，炼乳先在面包桶里用筷子轻轻搅拌混匀，再倒入面粉，最后放上酵母粉，选和面程序，大约20分钟后加入黄油，继续揉面扩展阶段。取一块面团能拉开不容易破裂的大片薄膜。（至面团完全扩展阶段）
收圆入盆发酵至两倍大。
取出，排气

分切成3个160克面团

6个80克面团

滚圆 盖上保鲜膜醒发20分钟。
先取160克面团，擀开成长方形
把面皮两侧向内折、压紧。
略擀开后，从一端紧密卷起来，收口捏紧。
把面卷排放入450克模具中，盖上保鲜膜发酵。
取80克小面团，先搓长，再擀成长条。由一端紧密卷起来。排入7寸圆模具，盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大，表面刷鸡蛋液，烤箱180度预热下层，烤30～35分钟（上色后盖上锡纸）出炉后马上脱模即可。
脱模好
脱模好
拉丝
面包蛋糊
简单可口，我个人不喜欢太甜所以甜度只是刚刚好。喜欢甜一些的可以多加一些糖，创新之作。
用料：
2块方包
2只鸡蛋
100克淡奶油
100克牛奶
25克糖
做法：
准备好所有材料
把牛奶和淡奶油、糖加入一起慢火把糖煮融化
把方包切粒放入模具中
鸡蛋打散成蛋液
将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀。注：这步骤是不用煮着搅拌的
将混合液过筛
最后把过筛的混合液倒入刚装好的面包模具中
入预热烤箱180度、烤15分钟左右，至表面黄金色即好。
啤酒土豆红烧肉
这是我家啤酒系列之一红烧肉，香糯可口
用料：
2瓶啤酒
500克五花肉
1勺老抽
2勺酱油
5克盐
3片姜
4瓣蒜
4个干辣椒
7粒花椒
5克冰糖
2根葱
10克油
一勺胡豆瓣
3片香叶
3个八角
5个土豆
做法：
准备好佐料（葱姜蒜，冰糖，辣椒，花椒，香叶，八角）辣度，甜度自行选择
将带皮的五花肉切成小坨大概3厘米的方块，锅里不放油把肉坨放进锅里煎制金黄色，表皮香脆，这时候会有一些油煎出来
在锅里加入食用油，将胡豆瓣以及准备好的佐料放入锅里炒香，加入老抽一勺以及冰糖5克（喜欢甜的可以多放点）炒出色调，这一步上色很重要。
再加入生抽两勺以及啤酒两罐，掩盖肉坨，盖上盖子中大火烹制十五分钟。见肉坨六七成熟，把切成小块的土豆放进去，加入少许盐，盖上盖子，中火烹制10分钟，期间不断翻炒防止粘锅。
揭开锅盖，转小火收汁，就完成啦
温州糯米饭（炊饭）
用料：
肉末
香菇
料酒
盐
酱油
糯米
油条（最好脆一点的)
做法：
糯米泡几个小时；香菇泡发切丁；肉末加少许盐和料酒拌匀；油条切碎或切小块。
香菇和肉末加水烧汤。我偷懒放电饭锅里煮，上面放糯米蒸，一举两得哈~
最后几分钟在汤里加盐和酱油调味。
糯米饭盛入碗中，摆上油条，淋上香菇肉末汤。开吃！
玉米芯胡萝卜排骨汤
用料：
700克排骨
1根胡萝卜
1根葱
3-5片姜
1勺料酒
5根甜玉米
适量盐
做法：
1、选精排（剁小块）
2、胡萝卜切小片
3、玉米芯掰小段
4、姜切片、葱切断
5、精排洗净放入锅中加凉水，大火烧开，撇净水中肉沫，加入开水、葱段、姜片、花椒、大料（花椒和大料放在一个容器中），大会烧开后加一点点醋（据说可以把排骨中的钙质熬出来，不知是不是，我加了😜），之后中小火熬，肉质松软后加些盐（看自己口味）
6、这是加入玉米芯、胡萝卜（这次我还加了鹌鹑蛋，看个人喜好），小火熬吧👏
7、食材全部熟后，关火出锅
     遗憾的是没有把步骤图拍下来，只有成品图（拍的时候热气腾腾的✌😊）

大火熬开后，小火炖。
芹菜胡萝卜猪肉饺子
天气太热，不得包点饺子吃。。
这个芹菜和胡萝卜营养价值高，对小孩跟大人也很大益处。
个人喜欢淡淡的肉香味配上陈醋一起品尝。
好啦，废话不多，请下下面图。。
用料：
根4芹菜
根1胡萝卜
根1葱
克250猪肉
勺2鸡精
克80盐
克80油
个1鸡蛋
勺2生抽
做法：
市场购买新鲜猪肉，洗干净切成一粒一粒的，然后放绞肉机里打碎备用。
芹菜摘干净叶子，洗好停干水后切小粒粒放搅碎机里弄一下备用。
同样切碎放搅碎机里弄一下备用。
把全部备用的材料倒在一起，打一个鸡蛋，放酱油，油，盐，鸡精（个人口味），少许砂糖，拌均匀后开动包了。
配上陈醋或酱油（个人口味）美味佳肴。
广西风味自制凉拌鸡爪
用料：
随意鸡爪
一大个生姜
一个红萝卜
随意小红椒、葱、蒜、香菜
半瓶白醋
一瓶生抽
做法：
将买好的新鲜鸡爪洗净备用。
在锅中放水烧开，将洗净的鸡爪放进去煮7、8成熟，捞起在用凉白开反复冲洗两分钟捞出静置。
把红萝卜和生姜切丝，小红椒、葱、蒜切碎，加冷却的鸡爪一起放入一个大碗加入半瓶白醋，一瓶（海天）生抽搅拌均匀即可食用。（如果有冰箱放置冰箱保鲜层腌制半小时味道更佳，不过这个步骤随意，我每次刚做好没几分钟朋友就吃完了，所以……不过味道一样一样的。）
青柠三文鱼头汤| 三文鱼贵，那买头吧
看着鱼两眼睛
有莫名的喜感
但D同学却赶脚要疯了
和所有欧美人一样
看到有眼睛的食物
就跟吃了苍蝇似的
恶心

所以
虾归他，鱼归我
谁便宜了谁呢
反正都是极其营养

欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨/yaoshisichu
用料：
食材准备详细如下
做法：
参考时间：30'
食材准备
1个三文鱼头对半切，不要切断
2个西红柿切大块
1个小青柠挤汁
半斤虾
4个白蘑菇对半切
2片柠檬叶
2根葱切长段
2片生姜
适量胡椒粉和盐
▼锅中倒入适量油，中小火，放入生姜，鱼头和虾煎
▼虾两面金黄后取出，放入西红柿微煎
▼等鱼两面都煎黄后倒入热水，没过鱼头，放入葱和柠檬叶
▼大火煮开，转中小火煮5分钟，放入蘑菇继续煮5分钟
▼倒入青柠汁和虾，煮三分钟关火
续上一步骤图
▼倒入适量胡椒粉和盐即可。
续上一步骤图
海带炖土豆
这道菜总是在娘家吃，自己虽然也会做，但是没有家的味道，她总是会在这道菜里面加上五花肉，会让这道菜味道更好吃。
用料：
半张干海带
2个土豆
5克盐
1碗高汤
做法：
干海带在清水中洗净，放到蒸锅中水开蒸十分钟
然后切成宽条，切成你自己想吃的大小，这个随意
放油放入海带，翻炒海带即可
加入土豆块，再加入一碗高汤，可以加开水没过菜的表面即可
炖煮20分钟，一般会留一点汤汁，海带汤很鲜，很好喝，炖煮好以后，最后放盐调一下味，不用加味精，因为海带中就含有鲜味，盛到碗里就可以吃了
香草柠檬菠萝汽水
野餐趴带了两个大菠萝一个边吃边烤，一个做了饮料还可以吃哈哈，应季的菠萝熟透了不用泡盐水，切了直接吃又香又甜
用料：
菠萝
柠檬
百里香
苏打水
冰块
蜂蜜
做法：
菠萝去皮切小块、柠檬也切小块
冰块柠檬菠萝放入杯中，淋上蜂蜜，用苏打水冲一下倒进杯子里，放一枝百里香进去，可以喝啦^_^
薄荷巧克力芝士蛋糕
浓情满满的巧克力配上清凉的薄荷
小清新十足

本菜谱出自——《爱上低脂甜品》
可做一个八寸蛋糕
用料：
＃朱古力蛋糕＃
3个蛋黄
30g糖1
60g低筋面粉
20g可可粉
60g（原方40g）黄油（融化）
20ml牛奶
3个蛋白
30g糖2
＃薄荷芝士年糕＃
250g奶油奶酪
30g糖
3个蛋
50g淡奶油
2tbsp（原方1tbsp）薄荷糖浆
做法：
将蛋黄和糖1打至糖融化。
加入牛奶和融化的黄油，拌匀。再筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。
蛋白中分次加入糖2，打发至湿性发泡。呈鸟喙状。
取三分之一的甜蛋白糊到至面糊中，搅拌均匀。再将剩余的加入面糊中拌匀。
面糊倒进烤模内，以180℃烤25分钟即可。烤好后晾凉备用。
将奶油奶酪加糖拌匀。
分次加入鸡蛋，拌匀（每次都要拌匀后再加入下一个蛋）。
加入淡奶油和薄荷糖浆搅拌均匀即可。
倒入已冷却的朱古力蛋糕的烤模内，以160℃隔水烤50分钟即可。
为了凸显薄荷味 我用了两款薄荷糖浆 都是莫林的
潮汕湿炒牛河
好吃好吃！超级简单！
用料：
300克河粉/粿条
100克牛肉
适量芥兰
适量葱
0.5勺沙茶酱
0.5勺生抽
0.5勺蚝油
几滴料酒
少量芝麻油
半碗水淀粉
做法：
先腌一下牛肉，我用的基本上就是图上的调料了～因为牛肉比较少，所以生抽、蚝油和沙茶酱我都只加了半勺，料酒和芝麻油只加了几滴，然后加一大勺生粉拌均匀，腌制15分钟左右。
腌制期间，准备好芥兰、葱和粿条，将芥兰切粒、葱切段。
先热油，将粿条倒入后加入适量生抽和少量清水（也可加入少量老抽上色），将粿条炒至焦黄。
炒到如图焦黄色后，便可盛出待用。
锅中热油，将牛肉放入锅中爆炒，炒至半生熟即可盛出备用（不要炒太熟了）。
锅中放入芥蓝翻炒片刻后，加入葱段炒匀，可加少量生抽和沙茶酱进行调味。
而后将牛肉倒入锅中，一同进行翻炒至牛肉熟了。
将准备好的水淀粉（生粉加水混匀）倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
将其盖在炒好的粿条上，香喷喷的湿炒牛河出锅啦～
黑芝麻全麦软欧包
小贴士写在前面，一定要看哦～

1. 盐，有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性和面包嚼劲。但是！要后加盐！目的是，避免盐与酵母直接接触，抑制酵母的活性！

2. 少量的油脂，可以增加面团内部的滋润度，锁住面团的水分，减缓面团老化进程。（配方中的量已经很少啦，不要再减了）

3. 一次发酵可以节省很多时间，口感和二次发酵的区别不是很大。但前提是和好面后要醒10-15分钟。
用料：
200g高筋粉
100g全麦粉
3g干酵母
25g白砂糖
200ml水
3g盐
10g橄榄油（玉米油或黄油）
多放点好吃自制黑芝麻酱（夹馅）
做法：
除盐、橄榄油、黑芝麻酱以外的用料全部放入厨师机中，一档和面，至面团表面光滑。
加入盐、植物油（或软化的黄油）继续和面至扩展阶段。
盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10-15分钟。
烤盘放入烤箱底层，倒入开水，调到发酵档预热。倒开水，是为了让水蒸气蒸发更快，使烤箱内部保持温暖、湿润的环境，有利于面团的发酵。
面包排气，擀成长圆形，抹上自制黑芝麻酱（含黑芝麻、核桃、蜂蜜），根据个人喜欢可多可少，封口处要少一些。从酱多的一侧开始卷，两头封口，成锥形（配图是发酵完成的样子，不好看，凑合下）。放入烤箱中层发酵。
发酵到2-2.5倍大时，取出。把烤箱温度调至上下200度，烤盘取出。面团表面喷水，筛粉，割包。再次放入烤箱中下层，20分钟。
烤好后马上取出，放凉。
蓝莓千层酥加蓝莓奶盖营养早餐
用料：
半盒蓝莓
250克脱脂牛奶
15克蛋白粉
蓝莓千层酥
蛋挞皮
蓝莓酱
做法：
蓝莓酥里的蓝莓一定要加糖做成果酱，不然酸
饮料底层是蓝莓酱加冰块，上层是脱脂牛奶加蛋白粉加蓝莓破壁机打发而成，两个合在一起有了中间一层
百利甜卡仕达酱（泡芙内馅）
说起对百利甜的热爱 简直是源源不断 关于百利甜的一切都超级爱！所以卡仕达酱也要做成百利甜口味哒 方子分量可填四个中等泡芙大小的内馅
用料：
1个蛋黄
50克牛奶
70克百利甜酒
20克白砂糖
7克玉米淀粉
适量（拇指大小一块）黄油
3-4滴（没有可不加）香草精
适量（约两汤匙）淡奶油
做法：
蛋黄加砂糖用电动打蛋器打至颜色浓稠发白  加入玉米淀粉低速搅打均匀
牛奶 百利甜酒 香草精小火加热至锅边缘起泡 离火 倒入四分之一在蛋黄糊中 低速搅打均匀 分四次全部混合 每次都要搅打均匀再加下一次
将蛋奶混合液倒入锅中 中火加热 用手持打蛋器不停的画圈搅拌 直至液体变的浓稠成为稀糊状态  此时加入黄油块 离火继续搅拌至黄油融化
加入淡奶油搅拌均匀即可 放入冰箱冷藏一晚 口感更爽滑呦
【家常配菜】焖蛋
这是一道超级简单、超级家常的一道配菜
吃火锅暖锅必备
吃酒席也经常露面
做小炒做汤羹
价美物廉


因为是配菜所以没有放盐
同理可以替换蔬菜变化多种焖蛋
用料：
#木耳焖蛋
6个鸡蛋
一把木耳干
#荠菜焖蛋
4个鸡蛋
一把荠菜
做法：
木耳干提前泡发，切丝
鸡蛋打入盆内、打散
热锅、先均匀放木耳丝、再浇上鸡蛋。  （平底锅、炒锅也是）
等待边缘膨胀定型、翻面焖熟
两边的是先放木耳再放蛋液，中间两个是木耳蛋液拌在一起放入的，花纹不同。
完成✅ 切片切块可以炒素涮锅了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
炒素
无油无糖 全麦麻薯紫薯包
试验过很多次 超级好吃
无油无糖 而且超简单
用料：
150克全麦粉
50克面粉
3克酵母
200克水
70克水磨糯米粉
两个紫薯
做法：
全麦粉 面粉 酵母放进去
加水搅拌成絮状
慢慢揉成圆形 使劲揉 揉到光滑 全程大概十几分钟 然后放到温暖的地方发酵 我放在锅里发酵 水温热 大概发酵一个小时
发酵好的面团拿出来排气整形
平均分成六个面团
水磨糯米粉混合水 捏成汤圆面团 就可以当麻薯用了 不用单独加热 非常方便
紫薯蒸熟压成泥 然后把面团擀成圆形 一层麻薯一层紫薯泥 包起来就OK
做好就这样 做了两个味道 一个紫薯一个南瓜
放锅里二次发酵 盖锅盖发酵半小时
水开后 蒸二十分钟 焖五分钟就好啦
宫保鸡丁
请记住这道菜就是油稍微多一点的哦~
用料：
适量花生米
半根黄瓜
1勺料酒
3勺糖
2勺生抽
1勺淀粉
半根胡萝卜
适量鸡腿肉
1勺郫县豆瓣酱
2勺番茄酱
2片姜
做法：
食材全都准备好。
我喜欢用鸡腿肉，因为口感比较嫩，没有鸡腿肉用鸡胸肉也可以。
鸡腿肉切小块用一勺生抽一勺淀粉一勺料酒腌制10~15分钟。
锅中放入少量食用油，烧热后加入鸡腿肉，滑炒变色后盛出备用
锅内的汤汁倒掉不要，把锅洗干净，另外加入多一点的食用油，加入胡萝卜丁翻炒。
把胡萝卜丁推到一边，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
加入姜片和两勺番茄酱翻炒均匀。
加入鸡腿肉和黄瓜，翻炒至黄瓜略微变软，加入一勺生抽和三勺糖，翻炒均匀，出锅前尝尝味道适量加糖，盐就不用加了，因为郫县豆瓣酱挺咸的
出锅后撒上一些花生米
可以是自己炸的，也可以是直接买的成品，我用的是蒜香花生米，其实用酒鬼花生更好吃，或者是自己炸的也很好。
不要在炒菜的过程中加花生米，因为它会变软的。
懒人千层肉饼
这个饼啊，真的是好吃。可是缺点就是懒人福利。。。非常适合懒人做，快速，简单。
用料：
500g肉馅
一根芹菜
若干张手抓饼
2g糖
2g胡椒粉
适量生抽
适量老抽
一勺耗油
适量盐
一个鸡蛋
适量葱末
适量姜末
做法：
肉馅解冻后放入各种调味料和葱末姜末再打入鸡蛋。搅拌均匀，放置备用
芹菜洗净，剁成芹菜末，稍微撒盐杀出水分
锅中热油放入肉末，料酒，小火炒到变色，再放入芹菜末。翻炒到芹菜熟了，关火。
准备手抓饼
如图来一刀
肉馅铺满四分之三处。
如图，将没有肉馅一面卷起。
如图继续卷起
到最后时候如图，稍微卷起一个小边，防止漏馅。
成功卷起一张
放入锅中煎到两面金黄
咔嚓一口，满嘴的肉，来点醋和油辣子拌起来吃一吃。味道不要太巴适了。
清凉解暑的桂花酸梅汤
炎热的夏天，回到家中打开冰箱，来一杯清凉解暑的桂花酸梅汤，一定是非常愉快的享受。我喜欢自己煮酸梅汤，酸甜程度、用料选择，可以自己控制，家人都很爱喝。
用料：
10-12颗乌梅
15-16克甘草
30克陈皮
一大把（约40片）山楂
50克左右（根据个人口味调节）冰糖
8朵洛神花
适量桂花
2.5-3升饮用水
以下材料随意
半个罗汉果
5-6个红枣
适量枸杞
做法：
把乌梅、甘草、陈皮、山楂、罗汉果、红枣冲洗一下，加入洛神花，然后加入饮用水泡一会儿。洛神花不用冲洗，直接泡；罗汉果掰开，把里面的籽一粒一粒分开；红枣要切开泡。

材料泡差不多20分钟就可以煮了，大火煮开，转中小火煮半小时，根据个人口味加冰糖，待冰糖融化后，尝尝味道是否合适，再煮五分钟后关火，撒入一把干桂花。
待酸梅汤晾凉一些后，过滤出汤汁，等完全放凉后放在冰箱里保存即可。
新疆正宗抓饭保姆式讲解
我呢是美食爱好者，一个刚升级为宝妈的新疆girl。我爸是维吾尔族，妈妈是塔塔尔族，这两位的手艺实在太好从小吃各种大融合的饭菜长大。那对爸爸做的抓饭我是情有独钟。爸爸的秘方抓饭我学会以后经常给我家苒哥做。
那抓饭呢是最简单最容易上手的饭。也是对小宝宝来说是高营养价值的饭。宝妈们可以做给宝宝吃噢。我家苒哥一岁四个月，一周吃一次抓饭，每天炒烤肉伺候，长得非常结实 身体素质也很好。
用料：
600克羊肉（里脊和羊排）
1根（个头比较大）胡萝卜
2根（个头比较小）黄萝卜
讲解中会解释秘方配比 按需定好大米的量即可大米
一只洋葱
一小勺盐
做法：
首选我们要准备好要用的食材。以上图片可看出胡萝卜🥕个头比较大 黄萝卜个头小，所以我先准备了这么多 后来根据我要准备的大米的量 切丝的只有1根胡萝卜+2根黄萝卜。
♥️这里我先讲解一个知识点。胡萝卜多口感会比较偏苦 黄萝卜多会比较甜。做抓饭他俩的比例是1:1。如果你想吃甜一点的抓饭可以黄萝卜多，当然我家苒哥一岁多，宝宝就爱吃黄萝卜。
羊肉根据几个人吃饭的量自行决定。我们比较爱吃肉就准备了两块里脊和五六块羊排。
一颗洋葱切片。（羊肉和洋葱是好兄弟🌚）
♥️划重点的知识点：做抓饭的灵魂技巧就是米：油：水的比例。准备好一个碗 碗的大小就看几个人吃抓饭选择大小。那这个被你选择的碗就是衡量标准。【一碗大米：一碗食用油：一碗半水】
死记硬背以上比例，厨房小白闭着眼也能做出来香香的正宗抓饭噢！
        我在下厨房看了很多抓饭的帖子都是用“适量”or “某某克”这种解析。这样按部就班或靠对“适量”的概念做出来的抓饭往往不是很成功。
热锅倒一碗油。如果宝宝也要享用抓饭的话可以用橄榄油做出来也会很好吃噢。
肉下锅，油炸一会 
把肉的好兄弟洋葱兄下锅一起翻炒。洋葱变软泛黄以后把肉全部取出来晾一会。
胡萝卜的专场时刻，肉取出以后胡萝卜下锅翻炒。大概四五分钟左右胡萝卜也会变软这时候把一小勺盐加进去。
胡萝卜翻炒变软扑鼻的香味浓厚的时候就是下米的时候。把米铺开平整些然后倒水差不多就是图片上的样子即可。
(⚠️我提前洗大米的时候泡在水里了 如果泡在水里最后倒水的时候不用到1.5碗的水 要减量。厨房小白就尽量洗碗大米就把水倒净。)

接下来就是盖锅盖，最小火焖40min。40分钟以后关火开盖翻一下大米和胡萝卜融合在一起就可以出锅啦。
⚠️再讲个注意事项：放完大米和水以后就不要搅和大米了 锅底层是洋葱和胡萝卜垫底，这样大米不会变焦也不会粘锅。焖的过程中胡萝卜的营养和香味就渗透到每一颗米粒中啦！）
抓饭出锅啦！摆盘拍个照
这是油炸好的羊肉🐑🌚
拍个亮闪闪的米粒儿
番茄鸡肉煲（快手低脂健康午餐）
正好冰箱里还有一块鸡胸肉，高蛋白低脂肪，放入富含维生素胡萝卜还有金针菇，配上香香的米饭，太好吃了，适合懒人快手午餐！
用料：
1小块鸡胸肉
一小把金针菇
2根胡萝卜
2个西红柿
适量料酒、生抽、老抽、醋、糖
适量葱姜
做法：
锅中放冷水，加入2勺料酒，2段葱，2片姜，把解冻好的鸡胸肉放入，大火煮沸腾，3分钟，用筷子插一下看看熟了没
把熟了的鸡胸肉捞出沥干放凉，把西红柿切顶端切十字口放入沸水烫30秒（方便去皮），捞出去皮切小丁，胡萝卜去皮切丁备用，金针菇烫熟备用
不粘锅放入少量橄榄油或花生油（减脂期间不敢多放油），油热放入葱花和姜丝爆香，放入西红柿丁炒出汤，放入胡萝卜丁翻炒，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1小勺白糖（醋和白糖可用番茄酱代替，因为觉得番茄酱太多添加剂就没用，实际懒的买～=_=）继续翻炒，加入小碗水
放凉的鸡肉切丁放入锅内，沸腾后开小火焖一会，放入少量盐调味（因为之前放的生抽老抽，所以盐放一点就行），关火起锅，如果嫌弃汤太多最后可以放入勾芡，使汤汁浓稠
肉丝榨菜胡萝卜
很简单的快手菜，下饭神器。
用料：
半个榨菜头
2两猪肉
半根胡萝卜
3-4粒花椒
1勺料酒
微量淀粉
微量老抽
1段葱段
做法：
网购的榨菜头，半个，切丝，细一点更好，我切的有点粗。切好后清水浸泡去盐。浸泡时间没有固定的时间，自己尝一下大概的咸度可以入口就行了。
我这个胡萝卜比较大，我就切了半个，一样切丝备用。
猪肉切丝，多少按个人斟酌就好，我这个也就2两左右。为了做好之后炒的时候不老，切好后我用微量的淀粉和一点料酒腌了一下，不用放其他调料。
确认榨菜咸度合适，不用把水捏的特别干。热锅不用加油，烧热之后直接加入榨菜和胡萝卜丝干炒一下，因为榨菜里有水分，不用担心会糊锅，大火把胡萝卜炒倒，榨菜和胡萝卜会炒出一种特别的香味，大概两分钟左右吧，如果胡萝卜切的比较细，很快就会炒软，然后出锅备用。
热锅凉油，油不要少哦。油热之后炒腌好的肉丝，大火肉丝变色后，加入葱丝和花椒，继续翻炒，肉丝炒熟后加入两三滴老抽给肉丝上色，这样好看一点。
肉丝熟了之后，加入刚才炒好的榨菜丝和胡萝卜丝，大火翻炒，中间加入一点料酒，因为榨菜丝本身是咸的，我连盐都没有加，味道刚刚好。炒好装盘即可。
米其林三星级 煎牛排 步骤
戈登拉姆齐做法
视频链接：https://youtu.be/AmC9SmCBUj4
（国内的朋友要翻墙看）
用料：
一片牛排🥩 一边带肥肉的比较好 没有也无所谓
适量打磨盐 越粗越好
适量打磨黑胡椒 同上
一片大蒜
适量橄榄油 没有的话可以用牛油 豆油就别来掺合了
适量thyme 中文 百里香
适量黄油 
越多越好自信
一个平底锅
一只夹子
做法：
把牛排从冰箱里拿出来静置一段时间，（让里面化开，不然煎完里面还是冰的）然后两面撒上粗盐和粗黑胡椒，用手推一推调料，让其尽量包裹住牛排。
热锅，先放橄榄油，布满锅就可以，然后下牛排，下的时候注意让牛排能完美的接触锅底，不要留空隙，这样放置半分钟，不要移动牛排，这样才能煎出香味。
翻面
如图这样，煎一下油脂部分，让脂肪变得脆脆的
压一颗大蒜，不用剥皮，压扁就行，整个放到锅中，然后下百里香。
每一分钟翻一次面，尽量让大蒜和百里香多接触牛排、使其味道融合。（5分熟8分钟，7分熟9分钟，全熟不好吃）
下黄油，几片就够，下到锅中，用勺子把黄油淋到牛排上，这就是为什么要用橄榄油，因为它不会让黄油变焦。
煎好了拿出来静置2分钟，让其内部汁液运动运动，直接切的话会流失掉
最后 斜刀切，里面是红色的，一个正宗米其林三星牛排就完成了！
烤鱿鱼
用料：
2只大鱿鱼
孜然烤肉酱
辣椒粉
做法：
鱿鱼清洗干净，沥干水份，倒入孜然烤肉酱，搅拌均匀后腌制半小时。（自然烤肉酱超市买的现成包装）
烤箱180度预热5分钟，鱿鱼放入烤箱，上下火200度烤10分钟，拿出来刷一遍孜然烤肉酱，撒上辣椒粉并且翻面，将烤盘里多余的水倒出一部分，再烤5分钟即可
西葫芦鸡蛋虾仁馅🍤饺子🥟
这个馅老妈最爱吃，美味的饺子🥟……
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
200克虾仁
适量盐
1勺蚝油
适量葱末
适量姜末
适量黑胡椒
做法：
西葫芦擦丝后，放入少许盐，几分钟后出水完毕，攥干净水待用
虾仁🍤去皮，剔除虾线，去虾头，洗净切成大块待用
鸡蛋打入容器内➕一点葱末➕一点盐，锅底油温热，慢慢倒入蛋液，一边倒入蛋液一边不停搅拌，至小碎花金黄色即可关火待用
将虾仁🍤、鸡蛋🥚、西葫芦丝倒入器皿中，➕葱末➕姜末➕盐🧂➕黑胡椒➕蚝油，搅拌匀即可
我用的是买现成的饺子皮，活好的馅就可以开包了
素馅里的极品！🥟🥟🥟
香椿炒鸡蛋
一口一个春天啊

这是和春天有关，最应季的蔬菜了😘

据中国医科院测定，每百克鲜香椿中含水分84 g，蛋白质9.8g，为群蔬之冠。
今天就来做这个菜。
操作简单又好吃，营养还健康。

减肥餐必备哦
用料：
1小把香椿
2个鸡蛋
3克盐
3克油
做法：
把香椿洗干净，摘掉硬硬的叶子下面的梗，当然，用刀切也行哈。🤣

磕两个鸡蛋，放入盐直接搅拌，后续就不用盐了哈。
清洗干净之后再把它切碎。
水烧烧开以后，把香椿放到锅里面，焯个水，它会变得翠绿翠绿，就捞出来。
捞出来，用凉水冲凉。
自行晾晾也行哈。
等到焯过水的香椿芽晾透，把鸡蛋液拌进去，把香椿芽裹起来，搅拌均匀，会有一部分蛋液留在盘子里，没有关系的，直接倒进锅里炒就行。
等油热，倒入拌好又裹上鸡蛋液的香椿芽，

意思就是，把盘子里面的都倒进去🤣

然后开始翻炒，等到蛋液抱团，成型。
好，可以出锅啦
番茄丸子汤
用料：
2-3个西红柿
150克左右猪肉
几片姜
若干生抽
若干胡椒粉
做法：
猪肉剁烂，边剁边加水，愿意吃姜的这时可以加姜一起剁碎。我主要给孩子吃，所以没加。
剁好以后加适量水和生抽，胡椒粉，搅上劲。注意不要加淀粉，愿意加可以加蛋清，我不喜欢加。加了淀粉，丸子就不嫩了，就是所谓的Q弹，喜欢这种口感的就加淀粉。我平时只加水和生抽，不要太稀，也不能太干，看图中状态。
番茄去皮，用手撕成块（注意不要用刀切，这样味道更容易入味）。忘记拍照，补个网上图片
我平时用刀去皮，用刀刮番茄，让皮和肉分离，然后轻轻一撕就分离了！
锅中加少量油，烧热，下番茄，炒出番茄汁，出汁越多越好。然后加水，水开后煮几分钟，不能煮太久，会很酸。
煮几分钟后，关小火，开始汆丸子，我喜欢左手带上一次性手套，沾点水，右手拿个小勺舀肉出来在左手上整形，大家可以用自己喜欢的方式给丸子塑型。丸子全部下锅后开大火，大约1-2分钟，丸子漂浮起来就可以关火了。
看我做的丸子
大约加1勺盐
一点点鸡精（也可以不加），也可以再加一点点香油。
成品出锅了！这颜色是不是很诱人？完全没有加番茄酱哦！
加上海米西蓝花
蒜香豇豆
这是我们娘仨的午饭，不错吧？
一人食「极简姜汁肥牛盖饭」
忙碌的日子里
总有不少一人享用餐食的时光
看似孤寂的背后，却充满了小确幸

平静的内心，辅以简单的食材
极简处理的一碗「姜汁肥牛饭」
饭香汁浓，一食而尽
满足味蕾周末的小贪心
成就一人食的仪式感

伴随着一饮而尽的肥宅快乐水
圆满灵魂的充电

放下饭碗，正式开启精彩的周末生活吧~
祝各位有个愉快的周末~
用料：
#食材
适量肥牛
适量洋葱
一只无菌鸡蛋
适量蟹味菇
#调料
少许姜泥
少许酱油
少许味醂
少许白糖
少许清酒
做法：
将一升的水烧开后，与300ml冷水混合，把无菌鸡蛋直接放进水中，泡6分钟左右后拿出备用
洋葱切成条，姜切成姜末
在碗里放洋葱、肥牛、酱油、味淋、白糖、清酒、姜泥，搅拌均匀
干炒蟹味菇，炒到出香味时放入肥牛，翻炒后待收汁到差不多即可
将新鲜煮熟的五常稻花香米饭装到碗中，再将炒好的肥牛连同酱汁满满的铺到饭上面
最后将提前做好的温泉蛋打在碗里，倒在肉的中间即可
糖醋蒜（超级简单）
因为我是大西北的妹子，爱吃蒜，这个任何我周围的人都有点接受不了，可是好这一口。经常看见超市里的糖醋蒜，但是我不敢买呀，一是怕有各种添加剂，二是怕不好吃，以前买过真的不好吃。有一次去我姑姑家，吃了我姑父做的泡蒜，哈哈哈虽然感觉没啥味道，但是是蒜，就还是吃了好多。回来后我就自己研究了下，做出来更好吃了。
用料：
500g新蒜
500ml陈醋（超市买的800ml的塑料瓶的）
3——4勺白糖
超市罐头瓶玻璃瓶
做法：
将新蒜的外面的脏的那层剥掉，把蒜蒜头蒜尾多余部分去除。然后将蒜掰成一粒一粒的蒜，这里要特别注意，蒜粒上面必须带着干净的新蒜的皮。蒜不需要洗。
将500ml陈醋倒在碗里，然后加入白糖搅拌均匀。
将玻璃瓶洗干净晾干，一定不能有水，然后把步骤1里准备好的蒜放入玻璃瓶，然后将步骤2里面混合好的醋糖水倒入瓶中，盖好瓶盖，坐等品尝美味啦。
内酯豆腐拌松花蛋，简单又好吃😁😁😁
家里有个吃货老公，所以总是得换着法来做菜😂😂😂，内酯豆腐拌松花蛋，很简单的一个凉拌菜，味道又好😍😍😍
用料：
1盒内酯豆腐
适量香油
2棵葱花
2根香菜
一汤勺耗油
少许鸡精
少许味极鲜
3勺醋
3个松花蛋
做法：
一盒内酯豆腐，松花蛋（皮蛋）个数按人数和爱好定，我们一家三口3个松花蛋正好，香葱1~2棵，切小粒，香菜也是。因为这是凉拌菜，所以请用熟菜板和熟刀
松花蛋切成小块，大小按个人爱好
内酯豆腐也是切成小块，铺在松花蛋上面
葱花粒香菜粒铺上
耗油，鸡精，味极鲜，醋都倒在一个小碗里搅拌均匀，喜欢吃醋的可以多放醋，要用米醋，陈醋太酸了，当然喜欢吃酸的可以试试陈醋，我家不吃，因为太酸了😅😉，但千万别用白醋，别的配料都是按个人口味来添减，因为每个人喜欢的咸淡不一样，不用放盐
先淋上一点香油，再把配好的酱淋在豆腐上
美味的内酯豆腐拌松花蛋出来了，吃的时候可以稍微一拌，也可以不拌直接吃
枫糖坚果塔
用料：
28个量塔皮
158克黄油
315克低粉
46克杏仁粉
126克糖粉
46克蛋液
1克盐
坚果塔馅料
58克枫糖浆
58克黄油
58克糖
1克盐
660克坚果共计
做法：
把黄油室温软化，将所有材料混合，不用打发。放入油纸中擀至3毫米厚，放冰箱冷冻方便切模。
选择比模具大一些的切模进行切割，填入模具
用刀背将多余塔皮切掉，填塔皮视频可关注我的抖音:泰安九贰六咖啡甜品

全部填好后，放入烤箱170度10分钟，烤制半熟，烤制时我们准备坚果馅料。
将黄油 枫糖浆 盐 糖放一起煮制114度
加入坚果
坚果导入锅中拌匀
拌匀之后填入塔皮中
进行第二次烘烤175度15分钟
出炉后放凉脱模。
室温保存一个月。
拿出来拍照
继续
完工
日式炒乌冬
用料：
1-2包乌冬面
半个洋葱
半根胡萝卜
1/4个-半个卷心菜
3片午餐肉
1只鸡蛋
1勺日本酱油
1勺味淋
半勺清酒
半勺蜂蜜
做法：
把所有材料切好，切丝。
煮乌冬3-4分钟，煮软后，捞出。
小火煎蛋饼。
蛋饼对折2次后切丝。
先炒胡萝卜，后加入洋葱，再加入午餐肉。然后加入卷心菜和鸡蛋丝。
把炒好的菜推到锅边，加入乌冬面，日本酱油，味淋，清酒和蜜糖。炒大概30秒后，加入炒好的菜，搅拌均匀。 完成✅
早餐做好啦，开心😉
麻婆豆腐——麻婆豆腐多加一步，炒出的豆腐嫩而不碎，麻辣鲜香
麻婆豆腐，属于川菜的一种，色泽诱人，麻辣鲜香，原料很简单，而且不贵，是一道很接地气的美味。说到做法，目前在各地都有着不同的配料，南方人做的时候会加一点肉沫，北方人则更多的只是放麻椒和辣椒。大连最近吃不了猪肉，所以我做的时候也没有放肉沫。

很多人做豆腐经常遇到一个头疼的问题——容易炒碎，其实只要掌握好小技巧，这个问题是可以尽量避免的，不信你跟着我来一起做一做，真的很简单，只需要多加一步哦。
用料：
300克豆腐
2勺郫县豆瓣酱
20-30粒麻椒
2勺辣椒面
适量花生油
少许生抽
适量清水
1颗小葱
4瓣大蒜
适量盐
适量味精
适量淀粉
做法：
准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好。
【这一步很重要，嫩而不碎的原因】将豆腐洗干净，切成小方块。锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分。为什么要焯水呢？有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。想要豆腐嫩而不碎，一定要做这一步哦！
锅中倒入适量花生油，油热后，放入花椒粒，小火炒香。
然后放入葱花和蒜末，爆香。
加入郫县豆瓣酱，将酱料炒香炒匀之后，再放入辣椒面炒至均匀。
然后往锅中倒入适量清水，放入少许生抽和适量的盐，大火烧开。
烧开之后，放入豆腐块，用铲子轻轻将豆腐摊平。
盖上锅盖，中火煮3分钟左右，注意中途不要翻动豆腐。
然后收汁，汤汁收到一半时，淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡，汤汁浓稠，加入适量的味精提鲜，关火。
盛出装盘，撒上葱花即可。
成品图1
成品2
成品图
适合厨房小白的凉拌莲菜
这道小凉菜依然是从妈妈那里学来的，操作简单易上手，爽口解腻开胃菜，特别适合一个人不知道吃什么的时候做。除此之外，搭配任何主菜也不逊色，可谓是黄金伴侣。
用料：
1节藕
1根小葱
2片姜
2瓣蒜
半勺盐
1勺白糖
2勺白醋
1勺生抽
三分之一勺香油
做法：
准备食材、辅料、调料
莲藕切薄片备用
姜片、蒜瓣切沫备用
把切好的藕片放入锅中焯水。
等锅中水再次沸腾就可以把藕片捞出，从焯水到捞出大概1分半到2分钟左右。
捞出的藕片过凉水。
过完凉水的藕片我们开始调味。首先把切好的姜蒜沫放入。
接着两勺白醋（别用黑醋，因为调出来颜色发黑不好看。）。
接着加入半勺盐。
接着加入一勺糖。
接着一勺生抽或者味极鲜。
接着加入三分之一或者少许香油（香油不要多，不然吃起来油腻腻的，不爽口，我们只需要有香油的香味就好）
开始搅拌，把调料搅拌匀。在搅拌的过程中要尝尝味道再调整，口重的朋友再加点盐，爱酸的朋友再加点醋，根据自己的口味进行适当的微调，直到满意为止。
最后装盘散上葱花，一道简单爽口的凉拌莲菜就可以开动了，一个人吃饭也是很容易的
凉了面也不硬的鸡蛋葱花饼（成功的秘诀在于烫面的温度和醒面的次数）
公司有个同事的婆婆是河北人，经常会带葱花饼来公司，每次带一饭盒都不够分，略带酥香美味的葱花软饼特别好吃😋网上学了试了好几种制作方法均不理想，特别是凉了之后面皮发硬口感不好，但是我依然没放弃，只要是看到有教葱花饼的就会尝试一下，今天终于被我看到了并试着做了一遍，一次搞定，成功了，特别是我突发奇想放了一个鸡蛋的饼，那香味儿真是美极了，我要把这个成功的方法分享给大家。
       这个配方的面团很软，并且完全不用揉面，制作方法很简单并且非常容易成功，你也可以试一试。
用料：
200克普通面粉
160克80-90度的热水
50克35度的温水
6汤匙🥄食用油
5根左右（冰箱存货）葱花
打散加1/2小勺盐鸡蛋
1小勺椒盐粉
做法：
       200克面粉放在硅胶垫上，因为这个面团很软，所以在硅胶垫上操作方便很多。
       其中分一半的面粉加入80-90度的热水（这个水温很重要，我家里有烘焙用温度探针可以轻松测得，如果没有可把水加热到稍有冒小泡的样子就可以了。）160-170克左右，分次加入，面粉的吸水性不同，先开始不要用手直接接触面粉，会很烫，用刮板来来回回多刮几次如图样即可。
       另一半面粉用35度温水和面，也是分次少量加水刮面。
       然后把两种面刮在一起，此时可用手象在搓衣板上搓衣服一样轻轻融合两种不同温度的面团，搓5-8次基本成一体就可以了。
      如图面很稀很软，也很粘手，不用担心就是这么稀软。
      盘中放1汤匙🥄油，主要是防粘，面团放在盘中醒面，不用盖上盖子。
       趁醒面的时候开始准备葱花，洗净的小葱，切碎放1小勺盐和1小勺椒盐，拌匀备用。
     葱花准备好以后，检查面团是否凉了，两面都检查一下，凉了以后取出放在面粉堆里整下形，记住不是揉面，而是将不平整光滑的面团放在面粉中往下翻折成圆形即可，然后二次醒面，时间不超过10分钟。
      时间到了，取出面団依然是不揉，不需要揉。按压按扁。
      用擀面杖擀面成面皮，尽量成长方形，然后放1汤匙🥄，用刷子刷满薄薄一层。
     接着撒葱花，只需铺一半。
       在整张面皮上撒少许的面粉，此举是增加饼的酥脆可口。不可忘记。
     从上往下卷成卷后，再推卷几下，以便葱花更贴合面皮。
       分成分份，将面团的两端捏住捏紧卷成团醒10分钟。这是第三次醒面。
      醒好的面团擀成薄圆面饼，记得擀的动作轻柔，因为面皮会很薄，以免破皮。
      电饼档洗净刷油，面饼要搭在擀面杖上然后放在电饼铛上，面皮依然很软。
     面饼上也刷一层薄薄的油，然后盖上盖子
     明显热汽变小了，开盖后发现面皮稍有鼓起来了，翻个面
     又香又美的葱花饼漂亮吧！心中窃喜，🈶️种感觉一定成功了。
     第二张饼突发奇想，打个蛋在上面，一定更好吃，依然是抺完油之后再放上鸡蛋液，盖上盖子。
      哇塞，好香啊，本来就是肚子空空，这下更饿了。
     翻个面，虽然电饼铛是两面都可加热的，但个人感觉㡳面热度会高一点。
     出锅的面饼切成小块，拍个大合影吧！
     美美的照片再来一张近照。
      标配简易早餐，就差一盘清菜了。（腌的萝卜干用油、辣椒酱和葱花一起爆炒，嘎嘣脆的萝卜干，最适合冬天吃的养生粥～阴米红糖枸杞粥，平时还会临出锅前放一个鸡蛋花的，今天偷懒了，这个粥我特别喜欢喝，特别滋阴补中益气，四川女人都爱喝，妈妈说冬天这个季节可以天天喝，对身体特别好。
Suman的减肥食谱（清蒸鲈鱼）
抖音转载suman的减肥食谱，方便自己查阅
用料：
条鲈鱼
姜葱
料酒
蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会儿
姜切片，葱切丝（段），把一部分葱姜丝放在盘里
蒸锅中水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，焖3分钟再取出，最后淋上少许蒸鱼豉油，再放上葱丝即可
软糯香甜的紫薯山药饼
紫薯和山药都是好东西，搭配起来做成这道小点，软糯香甜。。。
用料：
300克去皮山药净重
30克炼乳
350克去皮紫薯净重
30克细砂糖
50克牛奶
100克糯米粉
15克玉米油
适量熟白芝麻
做法：
把紫薯和山药隔水蒸熟（大约20分钟）
蒸熟的山药加入炼乳用勺或者叉子按压成泥（没炼乳的可用细砂糖代替）加炼乳的会有奶香味
如果像我一样追求口感更加细腻的就别嫌麻烦别嫌累，过筛一遍
紫薯加入牛奶和细砂糖用勺和叉子按压成泥，不嫌麻烦和累的就像我一样再过筛一遍，成品口感会更加细腻
过筛后的紫薯泥加入糯米粉和玉米油
抓捏成团
紫薯糯米团分成26个等份小团，山药泥分成13个等份小团备用
取两个紫薯糯米团按压成饼状，在一块紫薯饼团上放一份山药泥，覆上另一块紫薯饼团轻轻捏合到山药泥和饼团大小基本一致
拿上紫薯饼，用边缘在装有白芝麻的盘子里滚一圈
粘好白芝麻后就是这个样子
电饼铛或者平底锅都行，小火刷油放上紫薯饼，两面各煎3--5分钟，期间注意多翻面几次，不要煎糊了
煎的紫薯饼表皮颜色会比较深（可能烤的颜色会均匀好看一些，不过我还没尝试过，不知道可否能行，要烤多久）
煎好的紫薯山药饼很好吃。。。软糯香甜
私房烘焙
这里是各种记录~
用料：
100%爱心
100%耐心
∞钞票
做法：
准备好材料~
做做做！
拍照留念！(ง •̀_•́)ง
0失败不用卷帘徒手卷制紫菜包饭大法
紫菜饭其实是许多人的心头好。因为可以夹入千变万化的馅料，所以让这么一种简单的料理变幻莫测。
我总想自己尝试着把店里热卖的口味搬到家里的饭桌上，因为外面卖的贵而且常常用料也没自家的好，而且要顿顿换花样，样样吃到饱那绝对是不小的开销。不过每次做紫菜包饭折腾半天不说，还把厨房弄的一片狼藉，最郁闷的是每次都卷不住，有时候紫菜破了还要补，看着打满补丁，馅料散的到处都是的紫菜包饭真是再也不想做了。还不说包饭用的卷帘很容易发霉。
刚巧今年过年在东北的婆婆家住了一阵子，死活缠着婆婆给教了决窍。不用卷帘还随手就能做出漂亮的紫菜包饭，速度还特别快，真真是分分钟搞定。下面就给大家分享一下（本来想做很漂亮的图，但是技术有限，实在是说多了都是泪，大家将就看把，方法更重要啊）
用料：
1张紫菜
适量米饭
1/4根黄瓜
2片切达奶酪片
适量金枪鱼罐头
适量大根
做法：
来准备材料，这款紫菜饭我用的食材种类少些，但主要是为大家演示方法。
材料:
1.黄瓜（腌过的，腌制方法在最后),纵向剖成八份进行腌制，使用前挤挤水，尽量沥干。
2.大根。我买的大根是粗的一整条，需要竖切成截面约5毫米见方的长条，使用前尽量沥干水分。
3.金枪鱼罐头。尽量沥干里面的油份。
4.切达芝士片。强烈推荐加这个，真的很好吃。
5.米饭。米饭要煮到略干一些，太过湿粘的米饭不容易铺。
6.紫菜。用寿司专用紫菜，尽量选好一些的，有光泽且质地均匀无破洞的。
7.一次性手套。用来抓米饭铺在紫菜上，如果直接用手，会粘的满手，沾了水也一样，体验感很不好，还没做完你就会想掀桌子了。
这是一张紫菜(废话）。紫菜是要光面朝下，粗糙的一面朝上，用来铺米饭。一般寿司用紫菜上会有一些压纹，压纹是横向摆放的（如图)，记住上边缘下面一条横纹的位置和下边缘往上的一条横纹位置，之后会用到。
重点来了，铺米饭！与其说是铺不如是说抹。带好一次性手套，手握一团米饭开始在紫菜上抹。你会发现，随着抹的这个动作，米饭会粘在紫菜上，而没粘上的你就把它推到空处，直到铺满。不用铺的特别整齐均匀，只要左右两边缘都铺上米不要留空隙就可以。米饭铺的范围可以看上上图右侧注释。米饭铺的程度参见下图。
米饭铺成如图的程度就可以了。
好了，该上馅料了。先铺芝士片。芝士片的位置是下边缘抵着紫菜下边缘向上数第一条压纹，就是图中黑色虚线的位置。
在芝士片中心上下约5mm的位置分别摆上黄瓜与大根，左右两边要稍微多出紫菜边缘。中间的凹槽用来填满金枪鱼，金枪鱼不用多出紫菜边缘。如果还有菠菜、韭菜或其他长条形叶菜就摆在金枪鱼上面。
如果不放芝士片，大根与黄瓜的位置会在从紫菜下边缘向上数第二条横纹处的上下两侧，间距可以大一些，多放些料，因为没有芝士占地方了嘛。
紫菜饭的馅料通常分几下几类
1.黄瓜萝卜大根类的长条形硬质蔬菜，这一类一定或腌或炒或煮，让他们软一些，然后使用前沥干水份。
2.软质的比较碎的馅料，比如金枪鱼烤鳗鱼或是肉沫之类的，要填在中间凹槽处，同样如果有较多水份油份，要沥干。
3.长条形软质蔬菜，如菠菜韭菜之类，要煮过沥干然后放在填陷上面。
4.如果有芝士就是直接先放米饭上再依次按位置放上上述陷料。
摆放馅料的用量是以不过多超过两条硬质蔬菜的高度，稍微高点就没事，不然不好卷。
当然等做的熟练了就可以增加馅料的份量，只要能卷住就是可以的。
卷制的方法看如下步骤图，要点就是:
1.扣住陷料以后略往回拉，四指同时左右滑动着往下压，也就是边拉边向下压，都均匀压紧就继续往前卷。
2.边卷边左右滑动按压，都均匀压过一遍就再向前卷，直到米饭卷完的地方停下。均匀的压一遍就好，不用反复施力。压紧实就行不用使特别大的力气。
按住陷料，拇指掀起紫菜
向上向前卷起
包住陷料
按压
四指扣住回拉
左右滑动四指扣压
扣压卷紧
继续往前卷
到这里就该封口了。封口的方法有三种:
1.用指尖沾些香油或橄榄油抹在封口处，将紫菜包饭卷好，封口向下放置。
2.用指尖沾些水抹在封口处，将紫菜包饭卷好，封口向下放置。
3.拿几粒米饭用力抹在封口处，将紫菜包饭卷好，封口向下放置。
呼呼，终于大功告成了。最后再来说一下切的技巧。
需要一把锋利的尖头刀和一小碗白开水。用刀尖沾一点水然后迅速竖起刀身，让水滑过刀刃，这样切起来米饭不会粘住刀身形成阻力让切口不好看。
在紫菜包饭上用刀刃来划一下开一个小口，不要抬起刀，继续一刀垂直往下，不要犹豫，不要来回拉，果断的一切到底。如此反复直到全部切好。中间如果觉得刀身粘了受阻就再去沾点水。
一个紫菜饭的宽度为一指半比较好，太窄切的时候宜变形，太宽吃的时候会觉得太大。
如果紫菜包饭做的多，一次吃不完，先别切开。在外侧涂薄薄一层香油或橄榄油再用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏。食用前去掉保鲜膜切好后，放微波炉加热10-20秒。只要热了就好，不要加热过久。每家的微波炉功率不一样，具体时间可以根据实际情况调整。也可以将切好的紫菜饭放在倒了少许油的平底锅里小火煎热。一定用小火，不然容易糊，煎至两面米饭微焦黄内里热了就拿出来，煎久了会变的干硬，就不好吃了，当然怎样做都不如刚做好的紫菜包饭好吃。
最后再来点好吃的紫菜包饭的搭配组合。
*起司烤鳗鱼紫菜包饭。切达奶酪片、烤鳗鱼、黄瓜、大根、胡萝卜丝
*金枪鱼紫菜包饭。金枪鱼罐头、黄瓜、大根、蛋丝(鸡蛋打散煎成蛋饼切成丝)。
*培根辣白菜紫菜包饭。培根(略煎出油)、辣白菜、黄瓜、胡萝卜丝
*传统紫菜包饭。黄瓜、大根、菠菜、蛋丝、胡萝卜丝、牛肉末(加一点黄豆酱或韩式大酱炒熟，不加酱直接炒也行)
大家也可以开发属于自己的花样。做好的紫菜包饭可以挤上沙拉酱或番茄酱或千岛酱，撒上柴鱼片或芝麻。为求变化也可以在做紫菜包饭的时候，在铺好的米饭上抹些酱，比如韩式辣椒酱或是其他水份不多的酱。也可以创意点，加水果进去，比如芒果或是牛油果之类，总之，想怎么玩就怎么玩，玩不坏的🤗
水煮肉片
一道非常下饭的菜，青菜可以随意搭配！
用料：
丝瓜、金针菇、干豆腐丝猪肉半斤
姜蒜葱大料自制四川泡菜
生抽、鸡蛋液一个、红薯粉郫县豆瓣酱
菜籽油料酒少许
做法：
菜切好
肉片用鸡蛋液、红薯粉、料酒，生抽、一点盐、生姜腌制10分钟
把蔬菜用油蒜炒好放入碗里备用
把泡菜、郫县豆瓣酱，姜蒜、花椒大料炒香
大火熬10分钟下肉片煮8分钟，下干豆腐丝，开锅就好了！
最后把蒜末葱和干辣椒面放在上面，浇上开锅了的菜籽油，就可以享受美味了！
自制菌菇锅底火锅
第一次尝试，非常成功呢！清淡可口。
用料：
2盒菌菇浓汤宝
茶树菇
青菜
其他自己喜欢的蔬菜，不多累赘
做法：
锅中烧开水，+浓汤宝+ 几颗红枣+小把枸杞+适量菌类，煮开下自己喜欢的蔬菜就可以享受美味了
阿嬷家传椰香咖喱鸡
咖喱粉我用的是进口BaBa‘s肉类咖喱粉
玛莎拉用的是EVEREST 鸡肉玛莎拉
椰浆是金牌高达椰浆
用料：
2只（3只也可以）鸡腿
4大匙咖喱粉
1小匙鸡肉玛莎拉
2个中等大小马铃薯
适量盐
1罐椰浆
数片咖喱叶
辣椒酱：
1个朝天椒
半条杭椒
3瓣大蒜
1个红葱头
一小块姜
做法：
1、辣椒酱材料捣碎成酱
2、鸡块加入咖喱粉腌制30分钟

3、锅中加入少许油，加入辣椒酱炒香、加入玛莎拉炒香，加入鸡块小火煎至香味飘出来，加一大碗水，最后加入马铃薯块，盖盖煮至警报器响。我是用高压锅煮的，没有的就用普通炖锅即可，煮到鸡肉熟马铃薯软烂即可。

4、加入盐调味，最后加入椰浆煮滚就好了！此时如果有咖喱叶请撒上几片！
好吃😋这个鸡汤好喝到爆！绝对上瘾～
咖喱鸡肉饭
昨天逛超市买了一盒咖喱🍛于是今天中午做了一餐咖喱鸡肉饭
用料：
4块咖喱块
2个土豆
1块鸡胸肉
半个洋葱
1根胡萝卜
看自己饭量米饭
适量料酒
适量黑胡椒
半碗牛奶
做法：
准备配菜，胡萝卜土豆和洋葱，我都切了很大的块，因为切太小块，土豆容易煮化了，咖喱我从超市买的好侍的
我用的鸡腿肉，因为更嫩，切块后用料酒和黑胡椒稍微腌制一下
前边炒的过程我在这里说一下哈：用油把鸡腿煸炒好以后放入洋葱炒出香味，然后放入胡萝卜块和土豆块翻炒，然后倒入没过食材的水，盖好锅盖煮开（一定要多放点水，土豆比较吃汤水，而且汤汁是灵魂，一定要多煮一会煮软烂）
食材煮的差不多的时候，放入咖喱块，用勺子慢慢搅拌，小火慢煮，让咖喱入味，汤汁变得粘稠时候放入半碗牛奶提味，（放牛奶是为了增加口感，汤汁会更有层次感，也可以不放）
盛好米饭，浇上煮的香软可口的咖喱🍛开吃
生酮糯米芝麻汤圆
这个配方不是我的
用料：
面皮：
12椰子面粉
17洋车前子壳粉
180克水
5克代糖
馅；
30克熟黑芝麻
10克猪油，椰子油或黄油
7克代糖
做法：
先把馅材料混合后放入食品袋，放入冰箱冷藏，等油凝固后隔着食品袋将芝麻陷团成球继续冷藏。
将面皮的所有材料混合，拌均匀，揉面团拿出捏成团静置15分钟，让粉和水充分融合
15分钟后，从冰箱中拿出芝麻馅。用保鲜膜辅助擀皮包馅。因为面皮没有延展性，不用保鲜膜容易破并且汤圆表面比较粗糙，影响美观。（我比较随意）包好之后
包好之后，把它们闷熟。锅中放入水烧开，切记水要多且深。水开后关火，一定要关火，否则皮会彻底烂掉，然后倒入包好的汤圆..关火后闷10到15分钟即可。， 我是直接微波炉叮半分钟 然后包馅直接吃了
小米南瓜粥
用料：
克小米
克南瓜
做法：
直接煮小米粥不好喝，放南瓜会更甜更好喝
配米饭、配面条都好吃的咖喱鸡肉酱
两个人的晚饭，炒菜太折腾了，还是煮上一锅咖喱，就着米饭、面条都好吃。
用料：
1鸡胸肉
2个土豆
2块咖喱块
1根胡萝卜
1勺料酒
1根青笋
做法：
鸡胸肉一块
切成小丁，放一点盐、水淀粉腌制十分钟。
胡萝卜、青笋、土豆切成小丁。
锅里倒入色拉油，下鸡肉翻炒，鸡肉变色后倒入蔬菜丁一起翻炒。
加入咖喱块，小火翻炒，火大了咖喱容易糊锅。
咖喱块炒化后小火再翻炒一会儿。
倒入开水，小火慢煮。
待到土豆胡萝卜变软，汤浓稠了就可以了。
准备好米饭，淋上咖喱汁就可以啦！
孩子要吃面条，有单独煮了面条，煮好后淋上咖喱汁就👌啦！
法式醋鸡
没有放盐，全靠醋和番茄提味~
因为禾然有机醋以及番茄的加入，让整道菜很清爽，即使是肉菜也不会腻味。
用料：
3勺禾然特级初榨橄榄油
100ml禾然有机醋
4个鸡腿
5瓣蒜
18个小番茄
1枝迷迭香
做法：
开小火，锅内加入禾然有机初级橄榄油。
鸡腿肉上面划几刀方便之后入味。将皮朝下，用小火将皮煎至金黄。
翻个面~加入蒜瓣翻炒。盖上盖子小火煎2-3分钟将另一面也煎黄。
倒入禾然有机醋，整道菜的味道基本是靠醋来展现的。
盖上盖子，小火闷烧10分钟。
加入对半切的小番茄，迷迭香。加入半碗鸡汤，盖上盖子闷烧15分钟。
开盖转大火收汁，即可食用。
禾然有机调料的全家福~瓶子小巧可爱，阳光照着好好看
美容皮冻
为年轻漂亮美美们准备的美容皮冻，吃后减龄阿
用料：
克猪皮，花椒，大料水
克水
勺料酒
做法：
猪皮>洗净>水煮>捞出>踢出肥膘>再水煮>是为了去除多余的油脂>重新换水>加上花椒>大料>盐>水>水要没过猪皮呦>🐷用高压锅压15分钟>开盖再熬>直到没有汤汁为止>倒模具>或保鲜盒哦>冷却>😏切成漂亮的方块阿>拌上蒜泥>酱油哦😄好美食阿>还美容阿>@亲爱👄的姐妹们。
煮两遍后，捞出>切成细条>再过遍水>清洗干净>下锅>水要没过哦😊
柱候酱爆鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
葱
姜
蒜
香菜
干辣椒
柱候酱
海鲜酱油
盐
做法：
将鱿鱼剥皮！改成花刀！热水绰40秒后，放入冷水中浸泡待用。
葱姜蒜爆锅，放柱候酱翻炒，再放入鱿鱼翻炒，最后放海鲜酱油、盐调味！出锅前放香菜！
玉米山药排骨汤
本来准备红烧排骨的、可薛先生打电话说晚上加班很晚才回家、索性就炖个汤给他当作宵夜了、排骨 玉米 山药 胡萝卜、煮出的汤真是鲜甜到飞起来呀
用料：
600克排骨
0.5根山药
1根玉米
1根胡萝卜
2片姜
1根小葱
勺料酒2
适量盐
1个八角
1片香叶
做法：
将剁好的排骨洗净、温水下锅、加两片姜一勺料酒煮开撇去浮沫
然后捞出排骨沥干水份
玉米洗净切段 胡萝卜 山药切去皮洗净切滚刀块备用
准备葱 姜 香叶 八角
珐琅锅（其他锅也可以）内加入适量温水、下入排骨、玉米、姜片、料酒中小火煮30/40分钟
35/40分钟后、开盖撇一下浮沫；加入葱、胡萝卜、山药、适量的盐中小火煮15/20分钟，鲜美无比的排骨汤就好啦、真的很鲜甜呀
不一样的青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋很家常 但是这样做特别好吃
用料：
100克青椒
2个鸡蛋
1片豆腐干（可选）
2—3克盐
10—15克生抽
一小勺醋
做法：
准备原材料 喜欢青椒可以多加 豆干没有不放
青椒洗干净切开 下锅干炒 不放油 烧干水分
这个状态有点微微糊的时候 先下入一克盐
把青椒拨到锅的一边 下入油 我用的猪油 打入鸡蛋 无需搅拌 等到鸡蛋定型之后 划散 跟青椒搅拌均匀
下入干子 加入生抽 和剩下的盐 翻均匀之后把一小勺醋沿着锅边淋入 即可关火
装盘完毕
【健身/减肥】燕麦杂豆黑米饭
将餐桌装点成一道彩虹🌈，将生活过成诗，仅仅用白花花的米饭怎么能行？

#燕麦杂豆黑米饭#

膳食纤维丰富，促进肠道蠕动、饱腹感强，降低血糖上升速度，不易感到饥饿，是健身减肥，追求健康生活主食的不二选择。

而且加入燕麦、黑米、杂豆丰富了米饭的口感层次，使得平凡的主食不再乏味单调。

红豆（我用的是较大的红豆要提前一晚泡好）
【大颗的长红豆一定要泡鸭否则煮不熟啦】
燕麦、黑米提前2、3个小时泡好就行
用料：
适量黑米
适量红豆
适量燕麦
适量大米
适量（跟平时做米饭的用量一样的！）水
做法：
提前泡好豆子和燕麦

将豆子、燕麦、米放入锅中，加入水，放入电饭锅中
铛！铛！铛！完成✅
Enjoy yourself！
酸甜黄瓜丝
夏天没有食欲，来一道清爽的凉拌菜吧。
没有一滴油，好吃低热量。
蜂蜜+白醋+盐做成的酸甜凉拌汁可以搭配好多蔬菜。
啥，想要好看的黄瓜丝，一把削皮刀轻松解决咯～
用料：
1根黄瓜
少许白醋
少许盐
适量蜂蜜
做法：
黄瓜提前放冰箱冰镇过
黄瓜削皮
用削皮刀继续削，把黄瓜丝放在盘子里。
黄瓜瓤比较软，切块留用
白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的盐调和好，倒入黄瓜丝拌匀。
提前拌入酱汁会使黄瓜变软，不脆。可以放旁边，建议随吃随拌。
四川天蚕土豆
土豆小吃
用料：
土豆
切土豆的刀
油
盐，（姜蒜）泥
（花椒/海椒/胡椒）油/面
葱花
做法：
土豆去皮，用切土豆的刀切好，洗净，沥干
锅里放油，锅里冒青烟，放入土豆，翻炒，几分钟，土豆发亮，散发香味，就差不多了
最后就放调味了，根据自己的口味放，海椒/花椒面看像好些，这道菜就可以出锅了。开吃咯
辣椒酱，蒜蓉辣椒酱，辣椒沫，剁辣椒
大概我幼儿园时期吧，邻里之间突然很流行一种咸菜叫辣椒沫(我们读三声mǒ)，姑姑家做的就是这种咸甜口味的，真的特别喜欢。最近突然想念童年的味道，自己买来原料尝试着做一下，确是记忆中的味道。
用料：
150g大蒜
14克盐
25克(不喜欢甜的可以适当减量)白糖
600g西红柿
600g红椒
100g黄豆酱
做法：
准备红椒，切碎
西红柿划十字，用开水烫后去皮，打成汁或者切成小块
红椒和西红柿下锅，炒一下
炒出水分加入豆瓣酱100g，盐14g，糖25g(不喜食甜食的可以减量)
根据个人口味加入蒜末(120g-150g)，然后翻炒一两分钟
盛出来装瓶即可。暂时不吃的装瓶是拧到八成紧倒扣，十几秒钟排出空气后拧紧。然后自然放凉。
最后用热缩膜封口防止进入空气。放入冰箱冷藏即可
腊肠蒸饭
用料：
两碗（两人份）大米
三碗（两人份）水
一到两根（两人份）腊肠
做法：
淘米，要洗干净的，不然会吃坏肚子。
腊肠切片备用。
将水放入锅中，米和腊肠放在一起。
按煮饭键开始煮饭，20到30分钟后即可享用。
自贡冷吃兔！
自贡冷吃兔，是四川自贡出名的小吃。
自贡在历史上市生产井盐的地方，俗话说：有盐才有味，自贡必然会出一道属于它自己的名小吃。
我总结很多种做法，分析了各家之长，让冷吃兔的颜色达到及至，味道回无无穷，辣椒也不会胡。
详细步骤见下文。欢迎大家探讨！
用料：
1000克兔肉丁
40克鸡精
10克花椒粉
15颗花椒
30克大葱
20克葱片
80克红油
做法：
准备干净兔肉丁一份，大概1000克！
准备大葱，姜片，蒜片，鸡精。
把兔肉，葱，姜片，鸡精混合均匀。腌制一个小时！
将腌制好的兔肉，倒入开水中，煮沸，两分钟即可！
煮开两分钟后，把水竖干，挑出肉中的大葱，姜，蒜，只要肉。
起锅，烧油(菜籽油)，油温五成热时，倒入兔肉，关小火，慢慢榨。榨到兔肉表皮金黄时，倒出大部分油，留少部分油在锅里，最小火慢慢榨。
将准备好的辣椒用水泡两分钟，然后把水竖杆。
小火炒到兔肉表皮颜色深金黄时，倒入辣椒，花椒15颗，小火慢慢翻炒。
第一次倒入红油30克，鸡精10克，继续翻炒。
起锅前，再次倒入20克红油，白糖5克，鸡精10克，盐10克，红花椒粉10克，翻炒均匀，翻炒1分钟。
冷吃兔做成了。
其实不麻烦！
成品就是这样！
欢迎大家加微信详细了解步骤！
蟹味菇肉片汤
🍄蘑菇，比肉还好吃的素菜！
用料：
150g蘑菇
100g猪肉
适量淀粉
适量盐
半勺油
2片姜
适量花椒
做法：
蘑菇去根洗净待用，我用的是蟹味菇，海鲜菇、平菇或者其他菌类都可以，瘦肉切片
瘦肉片加适量盐，然后加入水淀粉，拌匀待用
锅内放少许油，待四分热时放入花椒，姜粒，炒香，然后放入蘑菇，翻炒，待香味溢出，加适量水，水烧开后，小火煮10分钟。
十分钟后把火调大，将肉片一片一片放入汤中，中火煮10分钟
加入适量盐，就可以起锅了。
开洋土豆条汤
用料：
开洋（干虾仁）
土豆
香菜
葱
盐
做法：
把开洋用温水泡一下；土豆去皮切成条（我的是用花刀切的）；香菜洗净，葱切成葱花
锅烧热后放油，然后放入葱花爆香，加入土豆条翻炒1分钟
翻炒一分钟后，倒入酱油再翻炒一下
然后将泡好的开洋放到锅中，添水没过土豆就好。中火炖大约15分钟至土豆熟了，放入香菜就做好了