xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
月牙饼（水盆羊肉的月牙饼）
用料：
克面粉
糖
酵母
花椒粉
茴香粒
做法：
比正常用料的酵母，少了一点点。我家的酵母一半是600g面粉7g酵母。这次我是600g面粉5g酵母。

面干一点，多揉揉。朝做面包的要求揉。
面揉好后醒半小时，加入5%的猪油。和面包加黄油一样，揉到完全融合。分割成小份。如果想吃质地较硬，外壳比较脆的。这时候直接将小份面团拉扯10次左右。然后揉到表面光滑，稍微搓成圆柱形。用擀面杖成长条。 加上少许茴香、椒盐。然后将长条从一端卷起，成圆柱体型。将圆柱体翻转一下，让有螺纹的两面，一面朝上，一面朝下。压平，擀成小圆饼，然后对折成半圆。再用擀面杖擀薄即可。
如果要吃质地比较松软的，面团分成小份后，静止五分钟。再进行拉扯面团伦、揉光等一些操作。
擀好的月牙饼，直接放入烧滚热的厚底平底锅。不要放油。等饼的底部定型，上表面变白变干后，用铲子铲住饼的底部一口气翻过来。不要碰饼上面还没有接触锅的一面。饼翻好后烙半分钟，转小火。等底面再次焦黄翻面。之后小火烙饼，每半分钟翻一面。大约两三分钟左右，饼膨大一倍以上既可。最保险的办法，使用手刮饼的中心有一种空空的感觉就可以了。不过这个需要听过几次才能知道是什么样的声音。
黄梅子酱
江城五月的暴雨，摇落社里诸多果子。趁着周末加班，携同好友钻进梅树林，捡拾圆滚滚金灿灿香甜甜的梅子，兴致勃发，回家熬制酸甜可口的梅子酱～美不胜收！
用料：
随意，多多益善梅子
随意，酸甜可口即可冰糖
随意，洗梅子用的盐
做法：
摘梅子啦～当然，挂在树上的青梅子，可以摘泛黄的，会比较甜一点。
这是被暴雨打落的黄梅子，都很新鲜，就在地上躺了一晚而已，是不是超级可爱，捡回家～
我捡，我捡，我捡捡捡～
一大盘子，不知道多少个，初步估计是2斤多？梅子很清香，闻起来特别特别舒服，就像躺在青草地什么烦恼都烟消云散的感觉～把梅子倒进盐水里泡一个小时左右，用手或钢丝球去除梅子表面的附着物，再用清水洗两遍。
大火开煮，煮多久呢？看到梅子变软，皮开始掉了就可以了。梅子的皮不用去除，因为比较软。
把熬好的梅子用小漏勺捞出放入平底锅，可以控出部分水。然后用小漏勺分离果肉和果核，梅子核挑出不要哈！
小火慢熬，加入冰糖或者白砂糖或者蜂蜜，边熬边搅，可以闻到香气不断升起，萦绕在整个厨房，可以根据自己口味酌量增加甜度。如果它冒泡了，可以戴个手套搅拌。
这大概是熬制了半个小时的，很浓稠了，有果酱的感觉了。就可以关火出锅啦！
找到密封性很好的瓶子，把熬好的梅子酱倒进去，冷却后放入冰箱。想吃，随时舀啦～
非要写十个步骤，只好用去年酿的梅子酒来凑啦～
黄桃蛋挞（9个）
黄桃蛋挞很好吃，喜欢的可以动手做做哦！
健康零食自己做，远离色素添加剂！
浩宇妈妈爱分享！
用料：
2个全蛋
100克纯牛奶
65克淡奶油
25克细砂糖
30粒黄桃粒
做法：
准备好需要的材料
100克牛奶、25克糖、两个全蛋☞混合在一起搅拌均匀，再加入65克淡奶油搅拌均匀
切好的黄桃粒放入蛋挞皮中，再加入蛋挞液九分满
放入预热好的烤箱，上下层200度，烤15分钟，自己观察蛋挞表层
黑糖燕麦吐司（养生系列）
软的没办法切片。
用料：
500克高筋面粉
30克糖
8克盐
7克干酵母
45克红印黑糖
283克冰牛奶
35克炼奶
35克淡奶油
20克奶粉
20克桂格即食燕麦片
52克黄油
做法：
除燕麦、黄油外材料进缸搅拌至拓展。
加入燕麦、黄油揉至完全拓展。
28度75%湿度发酵至两倍大。
分割为四份。滚圆松弛12分钟。
进行第一次擀卷 
松弛15分钟后进行第二次擀卷。
入模具，32度75%进行第二次发酵。
32度75%发至9分满。
180度 烤38分钟。全程盖锡纸。
红菜头胡萝卜苹果牛奶汁
用料：
根胡萝卜
个苹果
牛奶
红菜头
做法：
胡萝卜 红菜头 苹果 削皮
红菜头就是这样的
红菜头
全部切小块
全部放进去榨汁机 开榨
这是刚榨好的
特别红 能闻到甜甜的味
我喜欢加点高钙低脂牛奶
加点牛奶🥛 我也觉得更好喝
这个果蔬汁是可以通肠胃 还能减肥的哦🌟
猫耳朵（经典味道）
用料：
白面团
15克白糖
2克盐
10克油
50克水
150g低筋粉
红面团
30克红糖
50克水
10克油
50克水
150g低筋粉
做法：
把白糖、盐、温开水、油混合搅拌均匀
把红糖、温开水、油混合均匀。（把红糖搅水搅匀）
白糖水中加入低筋粉，揉成面团
红糖水中加入150g低筋粉揉成团
两个面团盖上保鲜膜醒20分钟
面团擀成3毫米厚的大面片，铺上白面皮，中间刷层蜂蜜水或清水都可以。盖上红糖面皮。卷成团。放冰箱冷冻两个小时（冻硬点好切）
拿出面团，开切。喜欢脆的就切薄片，喜欢硬点香的切稍厚点。不要太厚不好炸，也不叫猫耳朵了。（切完要分开平铺，不要压在一起。要不最后扯都扯不开）
油温六七成热的时候就可以下锅了。待猫耳朵浮起又沉下去的时候就可以捞起来了。（炸的没有家里孩消耗的快啊）
开吃吧。不含防腐剂的小零食
豆豆撒“椒”
厨房小白下厨房的第一道菜谱，多多包涵～
我希望做饭尽量能成为一件有趣的事，即使厨艺不精，但若有幸能发生一些故事，不也是一件非常有爱的事咩～
这次目的很纯粹，想要参加活动。特意去超市买了油，所以图片里抱品牌方大腿抱的有点紧～
本来想做我得瑟了很多年的凉拌金针菇，同事听到嘲笑我说，这完全没有技术含量～
于是想着看到感兴趣的食材就买吧，自由发挥下～在逛超市的时候尽量挑选颜色亮一点的食材，最后就买了荷兰豆和彩椒～
结果荷兰豆炒老了（被我妹坑，说没熟），彩椒还是好吃哒
名字，想着尽量能在颜色或食材上做文章，红黄蓝【红绿灯🚦】，有点俗气；彩椒和荷兰豆，【豆豆撒椒】谐音撒娇，名字听起来有点娘娘的，在没想到更好的之前，就定它了，至少把它给拟人化了～口味上没把控好，别的方面我们绝不认输～
嗯，我预感着，这会是我继凉拌金针菇和冬瓜排骨汤之后的新的代表作～
朋友，撒娇了解一下吗～
用料：
若干荷兰豆
1个黄彩椒
1个红彩椒
4颗蒜子
多力黄金3益葵花籽油油
做法：
准备食材
将彩椒切段，大蒜切碎
倒入油后，先放大蒜爆香，之后放入彩椒翻炒，可以闻到油香～
感觉彩椒有些软的时候加入荷兰豆翻炒，加入少许盐～
本来荷兰豆脆嫩的，多炒了两下，就炒老了。
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：玛格丽特饼干
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克无盐黄油
35克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
熟蛋黄用勺子压碎后，过筛一次更加细腻
黄油室温软化后，加入糖粉与盐，用电动打蛋器打至稍微发白、体积膨胀，加入熟蛋黄，打几圈混匀即可
筛入低筋面粉与玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，然后用手揉成面团
揉好的面团状态会偏干，但是不会散开为最好，用保鲜膜包好后，放在冰箱冷藏松弛1小时
取出冷藏好的面团，分成48份，用手揉成一个个小圆球，摆在铺好油纸的烤盘上
用大拇指轻轻地一个个按扁，面团会自然出现漂亮的裂纹，蒸汽烤箱选择“热风对流”功能模式，设置温度150℃，启动程序，当温度达到150℃，把饼干放入下层，烤25分钟左右，焦黄即可
成品
爆炒鸡胗
用料：
适量鸡胗
2勺料酒
适量糖
3瓣蒜
5片姜
2勺老抽
半根胡萝卜
1个尖椒
1根香菜
做法：
解冻泡1小时后清洗，注意清洗的时候内部有时有残留内膜，外部有筋膜需要处理干净
清洗后倒入国内，加没过鸡胗的水量及葱姜蒜、香叶、桂皮、大料、生抽、盐等调料炖
开锅后再炖4-6分钟捞出凉凉后切片备用
放入生抽、胡椒粉、盐、料酒等腌制30分钟左右
姜片蒜片花椒香菜等爆香
加入胡萝卜片爆炒一下
加入腌制的鸡胗大火爆炒2分钟
加入生抽、盐调味儿后加入尖椒片
继续翻炒2分钟后出锅……
香香的黑芝麻糊（破壁）
破壁机闹腾有些日子了，终于拔草…
黑芝麻糊一直爱着，可总是担心添加剂问题，自己制作就放心多了……
那么记录一下第一次的使用情况…
这个量可以出两大碗浓浓的黑芝麻糊
用料：
100克熟黑芝麻
100克黑米
700毫升清水
适量花生米
适量砂糖
做法：
黑米提前一晚洗净泡水
将除砂糖以外的材料加入破壁机。可以根据个人喜好，上下调整100g水量
我的机器选择豆浆键，用时25分钟。机器默认是先加热后打碎的程序，所以还剩5分钟的时候可以把砂糖从小口加入。
就这么简单，一杯绵密香浓的黑芝麻糊就做好啦……希望接下来会有更多的破壁美食等着我们
郫县豆瓣酱蒸鲳鱼
十五分钟就能搞定的美味佳肴
用料：
条鲳鱼1
勺豆瓣酱2
根葱6
勺料酒3
片姜3
做法：


鲳鱼洗净待用

准备蒸鱼配料：姜三片(切厚一点垫在鱼肚子下面)，小葱六根(打成2个结)，郫县豆瓣酱两大勺，黄酒三勺。
打结的葱和姜平铺在盘子里
先烧一锅水，在等水开的时候，把姜片和葱结码在盘子里，涂上一点点豆瓣酱，放上鲳鱼，再用勺子把豆瓣酱均匀抹在鱼身上，最后淋上黄酒。

水烧开冒气了上锅蒸
上锅大火蒸12分钟，关火焖1分钟即可享用。
艾草糍粑
春季是吃艾草最好的季节，艾草糍粑更是家里最经常吃的，宝宝很喜欢
用料：
2000克糯米粉
一大盆艾草
适量白糖（皮和馅）
适量芝麻
适量花生
少许小苏打
做法：
取艾草的嫩芽，洗干净备用
提前一个晚上，煮艾草，煮的时候加点小苏打，然后泡一个晚上
捞出来，洗干净
用料理机打碎
艾草，糯米粉和面
炒好花生芝麻
粉碎，加白糖
菠萝叶洗好，备用
开始包
上蒸锅
10分钟出炉
成品
开吃
烩麻食
麻食是西北地区的一道面食小吃，烩麻食是小丫头的最爱。秋冬季节，一碗热乎乎香喷喷的麻食连汤带水地下肚，滋润得很哇~尤其是，麻食不怕剩下再回锅，隔夜的麻食更入味儿。做起来看似有点麻烦，但做一大锅能吃好几顿呢😊
用料：
半块豆腐
2~3朵香菇
2个土豆
1把豆角
2两五花肉
1根胡萝卜
1个西红柿
1斤麻食
少许葱姜
少许麻油，蚝油
适量油，五香粉
做法：
备料：各种食材切小丁。
煎豆腐。锅里倒入稍多点的植物油，开火烧热后下切好的豆腐丁，小火煎至金黄。
煎五花肉。将豆腐丁盛出后把五花肉粒直接倒入刚才的油锅里，小火将肥油逼出，煎至金黄色。
炒菜。把葱姜倒入五花肉油锅里，爆出香味后倒入其他食材（含豆腐丁，但不含麻食），中火翻炒，加盐，五香粉等作料，加一小碗水焖至食材八九成熟。
煮麻食。另起一锅加水，烧开后将麻食倒入，中火煮熟。其间应经常搅动，避免糊锅。
合而为一。将炒好的菜倒入麻食锅，中小火煮五到十分钟，用盐和蚝油，香油调味儿即可出锅。
加热饭盒带饭
又是一天工作餐呀
用料：
适量空心菜
适量韭菜
适量千张
半条龙利鱼
1块牛排
1勺黄豆酱
1勺蚝油
2个干辣椒
2瓣蒜瓣
适量盐
做法：
头一天的剩米饭做了个酱油炒饭
调料汁：生抽2勺+蚝油半勺+水2勺，化开
炒鸡蛋+胡萝卜丁，放剩米饭，翻炒片刻，下入料汁，翻炒翻炒就OK

韭菜千张切好
＋一勺黄豆酱+半勺蚝油+一勺生抽，
搅拌搅拌OK
👌入冰箱
空心菜切好
+蒜蓉+干辣椒+适量盐
搅拌搅拌 OK
入冰箱👌
龙利鱼切好
+姜丝+一勺料酒（去腥）
入冰箱👌
牛排切吧切吧
入冰箱
胡椒料是牛排里带的
第二天蒸的时候浇上去就OK👌
蒸前的样子
做好了
鱼上滴几滴生抽
开饭
两人份餐食
蓝莓柠檬friands
方子来自《cakes》
之前一直不知道friand是什么，翻书的时候因为friand和muffin的方子是挨着的，一直也没留意，直到前几天google了一下才知道friand在法语里是老饕的意思，然后维基百科说这种小点心在袋鼠国和新西兰很流行~【求问是不是真的
做了一次感觉和费南雪蛮像的，但是味道要更柔和，做法也更简单~
【【以下材料分量可制作标准马芬模具6个】】
用料：
3个（重量在90~105g之间）蛋白
92g无盐黄油
90g糖粉
60g大杏仁粉/巴旦木粉
38g低筋面粉
二分之一大匙（约8ML）柠檬汁
24粒蓝莓
做法：
把3个蛋白放入干净的搅拌碗中，用蛋抽打至整体颜色变白的粗泡状态
92g无盐黄油用微波炉叮至融化，和90g糖粉、二分之一大匙柠檬汁加入上一步骤，用蛋抽搅拌均匀
加入60g大杏仁粉，继续用蛋抽搅拌均匀
筛入38g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌均匀
把面糊舀入放好油纸托或经过涂油撒粉处理的模具中，至三分之二高度即可
把蓝莓均匀放在面糊表面，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟
香煎蚝油牛肉
牛肉中含有丰富的富含肌氨酸和蛋白质，脂肪、维生素B族、钾、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。
古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。含有的亚油酸，对运动中造成的组织损伤很有帮助和恢复作用。
维生素B族中的蛋白质可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
牛肉也是油酸的低脂肪来源，脂肪含量很低，所以吃牛肉不必担心发胖。
用料：
250g牛肉
2大匙蚝油
3瓣大蒜
香菜
1大匙糖
1大匙生抽
/2小匙（约3克）盐
1匙鸡精
1/2小匙五香粉
1/2小匙胡椒粉
2大匙清水
1匙水淀粉
做法：
牛肉切成约
3mm大片，大蒜切片
把牛肉与大蒜片放入碗内，把所有调节器味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的搅拌，腌制30分钟
平底锅内倒少许油，放入牛肉片煎制金黄色取出装盘即可
蒜蓉浇汁西兰花
​​Everything is as expected🦋
用料：
1朵西兰花
1头大蒜
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺生粉
1勺盐
做法：
一整颗西兰花洗净 掰开 入沸水烫熟 沥水晾凉
在碗里统一根茎向上摆好压实
盘子覆压在碗上 倒扣 又圆又密实的形状就出来了 备用～
一整头蒜搅成蒜末
调和一碗酱汁：1勺盐、1勺鸡精、1勺蚝油、2勺生粉和3勺清水。  起油锅下蒜末炒香 加入调和酱汁迅速炒匀…
炒好的酱汁浇在西兰花上即可👏🏻
白酱意面配黑椒汁猪扒
两种意面的经典酱汁，搭配在一起也很不错。其实不复杂，准备时间会长一些。
用料：
250克猪梅花肉
100克意大利面
少许芦笋、口蘑
少许黄油、低筋面粉、牛奶
少许生抽、蚝油、黑胡椒碎、料酒、蒜末、蜂蜜、料酒、玉米淀粉
做法：
白酱制作：平底锅烧热转小火，下一块黄油融化后分次少量加入低筋面粉不停搅拌至融化（面粉的量一定不能大于黄油）。再分次少量加入牛奶，不停搅拌。直至浓稠成面酱（糊）状态即可。
黑椒汁制作：取一小碗，一次放入蒜末、蚝油、生抽，加一些净水稀释。再放入黑胡椒碎和蜂蜜拌匀。加些料酒，最后加入一些水淀粉成一份完整的黑椒汁。
猪没肉劈成大小厚薄均匀的扒状，清水浸泡20分钟去除血水后捞出，用厨用餐巾纸吸干水分。在猪扒两面均匀抹上盐和黑胡椒碎抹匀，再倒入食用油。盖上保鲜膜入冰箱腌制一晚。
口蘑切片，芦笋切斜段，取平底锅用黄油煎香备用。
取出腌制好的猪扒，平底锅烧热一块黄油融化。转中火下入猪扒。每隔30秒钟翻一次面，煎大约5分钟取出备用。预先调好的黑椒汁下热锅烧开即可。
烧一锅水，待水开下入少许盐，下意面煮8分钟捞出过凉水。
最后，把白酱拌入意面中。拌匀装盘，猪扒装盘，浇上黑椒汁，芦笋和口蘑一起摆盘即可。
老树梨青萝卜
跟白萝卜一样便宜的水果青萝卜，这样做简单好吃又健康减脂😋
用料：
1段青萝卜
1/4个老树梨
做法：
青萝卜去皮洗净，切成三厘米厚的小段。
树梨洗干净表皮。
切1/4下来。
梨子放在萝卜上。
蒸锅水开蒸10分钟。不要蒸太久，太烂了就没有水果的口感了，而且会把甜味和辣味一起挥发，软绵绵的又没味道。蒸的时候梨汁躺下来，被萝卜吸收，超级好吃。蒸出来的萝卜梨子汁也非常甜美。
蒸熟之后一点都不辣，还有梨子的甘甜！
石榴雪梨汁
最近天气冷，家里的水果也懒得吃了，妈妈买的石榴，梨都没人吃，寻思着打成果汁，孩子可能会喜欢
用料：
2个石榴
3个梨
做法：
准备好石榴和梨
在石榴的顶部用刀切一个正方形，再沿着接口处向下划一刀
石榴沿着痕迹打开
把石榴籽全部剥出来
梨洗干净切成小块
把石榴籽和梨放入原汁机里
按下原汁机开关，果汁就开始榨出来了
榨好的石榴雪梨汁会有一些沉淀物
想要口感比较细腻的可以用滤网过筛一次
过筛好的石榴雪梨汁就可以喝了
石榴和梨本身有甜度就不用加糖了
有没有觉得这个颜色有点梦幻
一下子就把家里没人吃的水果边成了好喝的果汁
新加坡叻沙Laksa
在马来西亚和泰国叫咖喱面 其实都是类似的东西，香料稍有区别。喜欢东南亚料理的同学不要错过！
用料：
4个红葱头
8条干辣椒
拇指大小南姜
拇指大小黄姜
5瓣蒜头
1根香茅
1 tsp香菜籽粉
1tsp马来虾酱（峇拉煎）
适量油
4tsp虾米
以上为叻沙酱用料
1杯虾高汤
1杯鸡高汤
1杯椰浆
约300g米粉
1个鸡蛋
4个豆泡
适量豆芽
8个虾
半个青柠
适量鱼露
做法：
辣椒干和虾米用热水泡软。
马来虾酱和香菜籽粉用平底锅小火烘香。
叻沙酱材料用搅拌机搅成泥，如果搅不动就加适量的油。
叻沙酱用油中火炒至颜色变深。
准备海鲜高汤。热锅加入适量的油，加入虾头虾壳爆香加水煮约20分钟。
叻沙酱加入虾高汤和鸡高汤。（或者只有虾高汤也可以）。
虾子、豆泡用水烫熟。米粉也一样。鸡蛋煮熟切半，放入碗里。
叻沙高汤用滤网隔去渣。加入椰浆和鱼露调味（尝一下如果略咸就对了，因为等下加米粉会稍微冲淡味道）
最后把汤倒入碗里，挤入青柠汁就可以吃了
懒人版吐司面包
疫情期间
用料：
270克高筋面粉
130克牛奶
3克盐
3克酵母
10克奶粉
30克糖
1个（30～40克小鸡蛋）鸡蛋
20克黄油
做法：
除黄油外的其它材料都放一起，切记盐和酵母要分开。
把面揉5分钟左右加入黄油，继续揉到有手摸状态，我一般揉30分钟左右，个人比较喜欢手揉面。
揉好的面盖上保鲜膜发酵至2倍大即可，根据温度不同发酵时间不同，差不多就行。
发酵好的面团分成三份或两份
擀成长条，卷起盖上保鲜膜醒发5分钟
在擀成长条卷起
排放到模具里即可，继续发酵（发酵时底下放热水，我是放到没开的烤箱里发酵的，直接在烤盘底下放一碗水）
发酵至7成满就行，太满盖不上盖子
盖上盖子，烤箱预热170度，烤40分种，如果不喜欢深色可以160烤40分钟，根据自己的烤箱看时间！
超详细草莓抱抱卷攻略，消耗奶油
味道太赞了，而且也是成功率很高的一款甜点，烘焙新手也可以轻松驾驭
用料：
32克低筋面粉
2个鸡蛋
25克清水
27克玉米油
25克细砂糖
8克玉米淀粉
150克淡奶油
12克细砂糖（奶油）
适量糖粉（装饰）
做法：
首先找来两个干净的空碗，必须要无水无油，将鸡蛋黄白分离，在蛋黄液中加入清水，玉米油，接着筛入低筋面粉，面粉过筛后会变得更加细腻，使面糊更加顺滑，吃起来口感更好，所有食材加入碗中后用打蛋器手动顺着一个方向搅拌，搅拌至面糊顺滑细腻，没有干粉的状态即可
蛋黄糊做好以后我们来处理蛋白，将白糖分三次加入蛋白中，第一次加入三分之一，使用电动打蛋器中速打发至鱼眼泡，就是比较大的气泡
再加入三分之一白糖，电动打蛋器继续中速打发，这次打发至起泡变得细小很多，小气泡的状态
最后一次将剩余的白糖全部倒入蛋黄中，同时加入玉米淀粉，打蛋器中速打发，打发至硬性发散，就是提起打蛋器时出现小尖勾的状态就可以啦
状态如图即可
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀，边旋转打蛋盆边翻拌，避免消泡
做好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，依旧采用翻拌的手法，翻拌均匀
将做好的面糊全部装入裱花袋中，剪开小口
烤盘铺油纸，将面糊整齐的挤在烤盘上，我用的是正方形的烤盘，一盘刚好做9个，大家可以参考一下大小，烤箱预热160度，中层，上下火烤15分钟，出炉备用
淡奶油中加入细砂糖，打蛋器打发，状态如图
将打发的淡奶油装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴
烤好的小饼晾凉，现在中间挤入一条奶油
然后将小饼折起来，再转圈挤一层奶油
草莓对半切开，摆在表面
在表面晒一层糖粉即可
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
【小嶋老师】赤砂糖挞
参考了《小嶋老师的私房甜点》，但原方有些甜到发腻，故稍作改编。
这是将阿帕雷蛋奶液装入挞皮烘烤而成的朴实挞，除赤砂糖外，还可用黄糖、蔗糖等制作，味道同样甜美。

以下材料适做6个直径7cm左右的小挞。
最佳赏味期：烘烤完成起3日之内。

关于两种基础挞皮做法，请看http://www.xiachufang.com/recipe/103755076/
用料：
80g酥皮挞皮
赤砂糖阿帕雷蛋奶液
50g奶油
32g杏仁粉
38g赤砂糖
1个鸡蛋
做法：
参照酥皮挞皮做法，在摸底铺一层薄挞皮，放入冰箱松弛（一小时左右）。
两只碗，分离蛋清与蛋黄。
蛋黄碗中加入淡奶油。
蛋黄淡奶油碗中加入杏仁粉与赤砂糖。
ps: 我的杏仁粉颗粒较大，过不了筛。
用打蛋器充分（划重点）搅拌均匀。
ps: 你有条件可以过筛，我懒，所以没过。
蛋白打法成较硬的蛋白霜，请注意没加糖，直接打发谢谢。
将蛋白霜加入之前的棕褐色混合物内，用橡皮刮刀搅拌均匀。
装入铺好挞皮的模具中。
180°，30min，晾凉后可轻易脱模。
超下饭的辣子鸡丁
作为一个潮汕女孩，特别钟爱做饭。除了喜欢吃甜食以外还特别喜欢吃辣的，自己做自己吃美滋滋的啦～天气热，吃点辣的开胃，这道辣子鸡丁绝对可以打开你的味蕾。
用料：
4只鸡腿
一小把干辣椒
一小勺酱油
一小把花椒
适量盐
少量糖
5根葱
8瓣大蒜
一勺淀粉
5片姜
一勺料酒
一只鸡蛋（蛋清）
20克白芝麻（熟）
2克胡椒粉
2克花椒粉
一小勺耗油
做法：
鸡腿整个的忘记拍照了😂
整个鸡腿斩小块（尽量小一些）
加入盐，花椒粉，胡椒粉，生粉，耗油，酱油，蛋清，姜丝（尽量切大一些，因为后面要捞掉）搅拌均匀，腌制30分钟入味
提前准备好干辣椒，花椒粒，蒜头，葱段，姜片
提前把步骤2的姜丝挑出来，锅里置油烧至七成热下鸡丁
炸至金黄捞出，复炸一次会更加好吃哦
先把姜片，蒜头，葱白炒出香味，然后加入干辣椒段，花椒粒翻炒
加入炸好的鸡丁继续翻炒，出锅前放点白糖提味，加入葱段，熟的白芝麻即可
出锅啦，加点香菜点缀一下。
快手早餐鸡蛋煎饼🥞
每天和您分享我的早餐时光。
用料：
2个鸡蛋
90克面粉
5克盐
香葱        1小把
做法：
选取两个鸡蛋
打碎进行搅拌
小葱切碎备用
小葱倒入鸡蛋液进行搅拌
倒入面粉，加入适量的盐进行搅拌
搅拌均匀至粘稠的液体，可以在锅中摊开
锅中倒入适量橄榄油，大火加热
转小火，将鸡蛋面粉液体倒入，慢慢煎，两面焦黄放入盘中
摆盘，鸡蛋煎饼制作🥞完成✅
今日早餐🥣。
【优形】超快手鸡胸肉紫菜卷饭
超快手的紫菜卷饭，美味营养，用优形鸡胸肉制作超简单！
不管是当早餐还是作为便当都很适合
（菜品用量可制作2条卷饭）
用料：
1块优形鸡胸肉（奥尔良口味）
半根黄瓜
1个鸡蛋
2张片状紫菜
一小碗米饭
适量香菜（可省略）
1小勺油泼辣子（可省略）
做法：
鸡蛋打散，用不粘平底锅摊成蛋饼备用
优形鸡胸肉从包装袋取出，如果是冷藏的可以开袋即食，中间片开，切成小条。其他原料黄瓜去皮切条，蛋皮切条，香菜洗干净备用（不吃香菜可不放）
米饭一小碗（最好要热的）用勺子舀出均匀的铺在片装紫菜上，压平弄整齐
上面一次放入切好的原料我在最后淋了一些油泼辣子，不喜欢的可以不放（优形鸡胸肉本身是有咸味的，不要放太多咸味的酱料），最好用竹帘紧紧的将卷饭卷起
卷好后，用沾水的刀（可以防沾）切块，（馋馋🐶）然后吃掉
麻薯果仁可可面包
喜欢里面的麻薯、果仁，喜欢可可味面包。
根据“小苏的兔子洞”整理记录。
用料：
250克高筋面粉
15克可可粉
1个（40--50克）鸡蛋
120克牛奶
55克白糖
4克酵母
25克黄油
麻薯成分：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白糖30克，盐1.5克，黄油10克
各适量（烤核桃：不预热150℃，15分钟）核桃、葡萄干
烤面包条件：上下火170℃，25分钟
做法：
面包成分：
高筋面粉250克，可可粉15克，鸡蛋1个，牛奶120克，白糖55克，酵母4克，黄油25克。
把除了黄油外的成分加入揉面机，
揉面10分钟后加入黄油，
继续揉面20分钟，
第一次发酵40分钟。
制作麻薯：把糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白糖30克，盐1.5克
放盘中，拌匀，
放蒸锅，水开后中火蒸20分钟。
蒸好的麻薯大米凉，加入10克黄油，
戴手套充分揉匀，
烤核桃仁：不预热，150℃，15分钟，烤完后晾凉，把核桃掰成小块。（最好去皮）
把发酵好的面团排气，分成3等分，
把麻薯分成3等分，
取出一份可可面团，排气后擀开
把麻薯团铺开，平铺在可可面团里面
把核桃仁及葡萄干铺在麻薯上。
把面包团卷起来，（我竖着卷的，只卷了半圈，最好横着卷，可以卷2圈，馅料能均匀分布），把两头封口。
卷好后用锋利的刀片画花纹，
在表面筛网筛一层薄薄的面粉，
放烤箱，下面放温水，二次发酵40分钟。（开始自己不是这个顺序，后来觉得先割包、再撒粉、再发酵、再烘烤的顺序，烤出来的面包要好看一点）
烤箱预热，上下火，中层170℃，25分钟，
烤15分钟后盖锡纸，
烤完，放支架上散热气，
晾凉后切块，分装，
常温保存，2--3天内吃完👌
【骨汤火锅】
天越来越冷了，想吃暖暖的东西又不想动时，火锅简直是最好最方便的选择。

买来喜欢的食材涮一涮，就能解决丰盛的一顿。不仅吃不腻，不同的锅底可以让一个冬天都不重样。所以我决定干脆做个火锅特辑，连发几个适合宅在家里吃的火锅。

其中做法最简单的，大概就是骨汤火锅了。

买来筒骨炖了用来做底，放玉米香菇大虾让它更鲜甜，除了加一点盐，不再需要任何调味料。醇香的一大锅，重口的需求则用蘸料来满足。

看着汤水咕嘟冒烟变的浓白，窗外的凉意也变的柔和起来。
用料：
适量筒子骨
适量葱
适量姜
适量料酒
适量牛奶
适量盐
适量厚百叶
适量菌菇
适量鲜虾
适量牛肉丸
适量鱼丸
适量香菇
适量玉米
适量耗油
适量香油
适量蒜
适量小米椒
适量芝麻
做法：
剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。
汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。
得到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓）
锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
洛神花酸梅汤
❤️酸梅汤，自古以来就是上好的夏日饮品，彰显着中医养生智慧。
❤️原材料以乌梅、山楂、甘草为主，洛神花为辅。乌梅和山楂，我们都知道它们都是酸酸的，能够助消化。
❤️事实上，洛神花要比它们都要酸呐~
❤️洛神花又名玫瑰茄，饱含维生素C、柠檬酸等营养成分，可解毒利水，去浮肿，能很好的消除身体的倦怠感。
❤️除此之外，加入洛神花之后煮出来的酸梅汤汤色泽会特别的美。
❤️炎炎夏日，洛神花酸梅汤喝起来很容易让人心情变好呢！
用料：
6颗乌梅
4朵洛神花
8片山楂
3片甘草
适量陈皮
3颗桑葚
少许干薄荷与干桂花
适量黄糖
350ML清水
做法：
食材准备；
把所有的材料放到容器中用清水清洗;
食材洗完后浸泡30分钟，
倒入锅中，并倒入350ml清水；
大火煮开，再调中小火煮25分钟；
放入黄糖再煮5分钟；
最后放入少许桂花和薄荷叶；
煮好关火，用漏勺过滤，将食材与汤汁分离；
将分离好的酸梅汤用容器盛出来；
冰镇后口感更好；
或者加冰块都是不错的选择呐。
芸豆丁
拿手菜之一 欢迎厨友加我微信交流经验943541282
用料：
适量芸豆
一小块猪肉
适量葱花
适量酱油
适量盐
做法：
芸豆洗净切丁 猪肉切丁
重庆辣子鸡
感受下雾都美食的魅力吧
用料：
5只鸡腿
半斤干红辣椒
葱姜蒜
酱油
花椒
芝麻
味鸡精盐巴
做法：
辣子鸡:
1.鸡腿肉切小块，加入葱姜片，蒜泥、加少许盐，生抽，料酒，腌制。
2.六成热油，五分钟小火炸到表面微黄，盛出控油。
3.八成热油，鸡肉放酱油回锅炸两分钟到表面焦黄上色。
4.干辣椒切小段，放入锅中加鸡精糖搅拌再微炸。
5.加少许芝麻调色 翻炒几下出锅 装盘。
家常卤牛腱子
家常法卤牛腱子肉，美味可口来客必备，好吃又有嚼劲，学会这个方法以后不用出去买了。
用料：
1斤牛腱子肉
50ml生抽
50ml料酒
适量香叶
适量桂皮
适量胖大海
适量干辣椒
做法：
牛腱子肉放水里泡2小时去血水。
牛腱子肉加料酒，生抽，老抽，香叶，胖大海，好桂皮，10个辣椒干放进高压锅里压25分钟。
25分钟后放气打开高压锅盖子，大火收汁。
是不是很漂亮很想吃呢？
满足。
炒青菜
用料：
适量青菜
瓣蒜
适量盐
2个辣椒
做法：
开水烫1分钟（盐➕菜籽油）
爆炒1分钟（蒜，辣椒，盐）
红糖全麦馒头
减肥的朋友，可以拿来代替米饭
用料：
500克全麦粉（黑麦）
80克红糖粉
3克酵母
6克泡打粉
250克温水
适量麦片
10颗切碎红枣
做法：
全麦粉，红糖粉，红枣，麦片（家里只有即食麦片，挑一下，只要麦片）
红糖温水化开，然后倒到面粉中（醇母和泡打粉已经加在面粉中）和成面团
半个小时后，面团发醇好了
面团发醇半小时后，加入切碎的红枣和麦片，揉匀
揉好的面团
直接做成自己喜欢的形状
再发醇到一倍大，然后蒸15分钟就好了
土豆丝鸡蛋饼
山东临沂老家的“塌煎饼”实在是记忆里的美味。在远方没有老家的煎饼，于是混搭了鸡蛋饼，内馅儿选择了老家菜煎饼的做法，早餐吃这个，太满足了！
用料：
3个鸡蛋
半个土豆
60克面粉
适量鸡肝
适量韭菜
三分之一个洋葱
可用可不用香肠
做法：
准备食材
油煎鸡肝碎（鸡肝洗净去掉连接的筋膜，然后锅里放油烧热后加入控好水的鸡肝，煎熟后用铲子铲碎，撒点盐调味然后小火慢慢煎成渣状等锅内有泡沫状即可）
60克低筋面粉内磕入三个鸡蛋，搅匀后慢慢少量多次的加入六十克水，搅拌至顺滑没颗粒。
然后再加入适量小葱碎搅拌均匀，备用。
锅里放适量油，加热后放入葱花碎炒香。
加入适量的鸡肝碎翻炒一下，再加入土豆丝翻炒均匀，少许盐和五香粉调味。
然后加入粉条碎炒匀。
最后加入洋葱丝和韭菜碎翻拌均匀后即可。
我喜欢酸辣口的，临出锅前加了点儿辣椒粉和老醋。
刚才准备好的蛋液倒入平底锅内（这个量可以做两张蛋饼）。
小火煎至稍微定型后撒入适量黑芝麻装饰。
然后等完全定型后翻面，两面都煎制金黄即可。
想放香肠的现在可以用平底锅的余温煎一下香肠。把蛋饼放到案板上，倒入刚才炒好的菜码，加入香肠，从一侧慢慢卷起定型。
卷起的样子
底部包上食品纸
开吃吧～
三皮✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
2014.12.14正式開啟小馬之旅~開坑記錄！
用料：
33克A蛋清1
15克A糖粉（放入蛋清1）
2.5mlA蛋清粉（放入蛋清1）
180克B.TPT
31克B.蛋清2（放入TPT）
75克C.糖粉
23克C.水
做法：
打發蛋清A，分兩次加入糖粉和蛋清粉，打發至硬性
將C糖水混合，煮糖水至溫度達到120°
將煮好的糖水分次加入打發好的蛋清A里，打均勻，備用
將B混合，此處可以加色粉和色素。分三次加入打發好的蛋清，注意不要用力過度使蛋清消泡，用刮刀尖角切拌翻拌，混合均勻，裝袋開裱
今天濕度35，涼了15-25分鐘之後，表皮不粘手就可以進烤箱剋，每家烤箱不同，我家的170°15分鐘，中下層
川味泡椒凤爪｛逐步介绍｝
用料：
500克鸡爪
1个八角
20粒花椒
各5个绿和红小米椒
4片姜
1勺料酒
20克盐
1个柠檬
1瓶泡山椒
2000克冰水
1个洋葱
10克冰糖
做法：
洗净凤爪，剪去指甲，用剪刀剪成图中大小
捞出泡姜泡红椒，切成片
生姜，葱，料酒准备好，冷水下锅鸡爪，水开后去泡放入生姜，葱和料酒
煮鸡时准备好其他调料
火开后煮中火10分钟，时间快到时拿出冻好的冰水，500L放入空盆中到入整瓶山椒及花椒糖盐大料红绿小米椒，留1500L降温鸡爪用
调好之后是这样的
将煮好的鸡爪放入1500L的冰水中，使鸡爪更Q弹，然后放入调好的泡鸡爪料中，盖上保鲜盒，冷藏24小时
吃之前4小时，放入去皮青笋片和胡萝卜片，泡3到4小时后食用
可以一起食用或分开放置食用
卷饼或饼丝
烙饼，最难的就是要柔软。
想要烙出柔软的卷饼，
一是温水和面(或者一半烫水，一半冷水，依次加入)
二是水量要多一些，面团要足够软。面团太软的话，擀面的时候要撒干粉，不然会粘。
三是烙饼的时候火力不要太大，也不要太久。
因为是卷饼，要卷菜或肉吃。
小饼上刷油的同时没有放五香粉和盐。
如果你直接吃那就放一些。
最后摞在一起的小饼擀开的时候不要太薄，两面各烙一分半，这样烙熟之后就可以切丝，做炒饼了。
用料：
500克面粉
290克温水
适量克食用油
做法：
把290克温水缓缓倒入500g面粉中，用筷子搅成面絮。
用手把面絮揉成光滑的面团，大概五六分钟。
醒发20分钟后。 把面团平均分成12份，一个大概65克。
三个一组，撒干粉，依次擀开成十公分左右的小圆饼，在其中两个表面刷薄薄的一层油。
把三个小饼摞在一起，没刷油的盖在最上面。
再次把圆饼擀开，直径大概24公分。
电饼铛预热好之后薄薄的刷油，
转成中火，上下火，把饼放入，
表面再刷一点点油。
两面各烙一分钟即可出锅。
出锅之后就会自然地分层，掀开即可卷菜或肉吃。
三个小饼中间那个最柔软。
简易营养早餐—懒人版
鸡蛋含有丰富营养蛋白质，建议大家每天吃个鸡蛋哦
用料：
2个鸡蛋
少量油
少量盐
少量面粉
少量十三香
少量卷心菜
做法：
少量卷心菜，切小块
像这样就可以啦
打上2个鸡蛋，放上盐，十三香，面粉
少量油，我放的比较少，比较喜欢清淡。
倒上准备好的材料，煎熟就好了。
这样就可以啦。
简单易操作、酥香到掉牙的香葱椰蓉酥饼
突然很想吃酥脆食品，又喜欢香葱味甜品，家里又有很多椰蓉～怎么办呢？于是！！！
这款
又酥又香又有葱香又有芝麻香入口还易化的香葱椰蓉酥饼
就华丽丽诞生了～Blingblingbling～
用料：
20克猪油
80克黄油
120克低粉
适量蛋黄液
25克全蛋液
35克细砂糖
50克椰蓉
适量黑芝麻
适量细砂糖（最后点缀）
做法：
黄油、猪油混合打发至絮状，加入细砂糖继续打发至细砂糖大部分溶解，加入蛋白，继续打发，加入剩余蛋黄，高速打发（一个鸡蛋分成蛋白蛋黄两部分，先称重量，余下不足20g的用蛋黄替代，最后剩余蛋黄用于抹面）。
筛入低粉，搅拌均匀。加入椰蓉和香葱，将面团混合揉匀。分成小团子按扁，刷上蛋黄液，撒上白砂糖或者芝麻，也可以不撒，或者选择其他干果（蓝莓干，红枣碎、蔓越莓、瓜子、花生碎等）。
烤箱180℃预热5分钟，180℃上下火烤25分钟，最后几分钟注意观察控制时间和温度。
糖醋小排（排骨）
这是很久以前，大概是15年的时候吧，闺蜜来我家，说要吃糖醋小排，我没做过，就在度娘搜了一下，然后差不多就做了，结果味道出奇的好。闺蜜没吃够，我也学会了新技能，因为是好久的图片了，所以没有细节图了，大家对付看蚊子吧
用料：
2勺醋
3根精骨
4片姜
1勺料酒
1/2勺老抽
克盐
7,8粒冰糖
做法：
排骨用清水泡二小时，中间多换几次水，洗净，冷水下锅加姜，料酒，葱，八角少量盐，煮开，撇干净血末，排骨捞出，汤留着备用
冷锅里加入少量油放入冰糖（注意是冷锅冷油加冰糖）小火慢慢熬糖色，熬到冰糖化开呈褐色起小泡泡就可以了，下如排骨翻炒，根据上色情况适量加入老抽（如果糖色熬的很好基本用不上老抽）翻炒片刻加入煮排骨的老汤，不需要都放进去1/2--2/3左右就可以了，然后加入醋，少量盐（因为之前煮排骨的时候加过盐，所以汤里有盐，这里少加，一定要少）


调中火慢慢煮，中间可以尝一下汤的味道，如果不够酸甜可以适当白糖和醋（不要加冰糖了）


最后剩少许汤的时候大火收汁，如果不够酸这个时候加点陈醋也是可以的，因为开锅醋味会很快挥发


最后用筷子夹出排骨，撒上熟芝麻和孜然，锅里有剩余的汤汁就淋上，我个人都喜欢烧干，不带汤汁的那种，喜欢汤汁的就留点
美味简单格兰诺拉麦片（Granola）
简单健康又美味的Granola。很基本的菜谱，大家可以根据自己的口味调整用料。（小贴士）
每次做完老公都会在几天之内吃完LOL。爸爸妈妈也喜欢。
【计量单位】
1 杯 = 240毫升
1 大勺 = 15毫升
用料：
2 杯燕麦片
1/2 杯生或熟杏仁（我用的生杏仁）
1/4 杯葵花籽
1/4 杯南瓜籽
3 大勺红糖
1/2 大勺肉桂粉
1 大勺蜂蜜
1/2 大勺橄榄油（可省略，加了更脆）
1/4 杯干果（最后加）
做法：
把所有食材，###干果除外###，放在一起。
搅拌均匀，碗底应该没有糖或者肉桂粉。
烤盘放纸均匀铺上。上下火，中层，150摄氏度，30分钟左右。
最后可加些干果，比如葡萄干，无花果干，椰枣等。（今天我放了两种葡萄干）放入后把烤盘放回烤箱在余热中放5分钟。
热热的加一点牛奶就很好吃😋，小心烫。
放凉后装入密封的容器。
紫菜卷寿司
用料：
张紫菜
碗米饭
根黄瓜
2个鸡蛋
根火腿肠
勺寿司醋
克肉松
根胡萝卜
植物油
午餐肉
做法：
把香米和糯米以2:1的比例蒸熟，放凉备用。
把黄瓜切成细长条。
胡萝卜切成小段，放锅里棹熟，捞出备用。
火腿肠切成小段。
鸡蛋在锅里剪成蛋饼，放凉后切成细长条。
把米饭和寿司醋拌匀。
把紫菜铺在寿司帘子上，靠近自己的方向尽量让紫菜靠边，好方便一会儿卷。
在紫菜上放上拌好的米饭，除了尾部留2---3厘米的空白，其他位置都铺满米饭。
在米饭上挤上沙拉酱。

放上黄瓜，胡萝卜，火腿肠，蛋条，肉松，慢慢的卷起来，尽量压实一点，整个卷好，包紧。然后切成1厘米左右的小段就好了。
豆瓣酱版老碗鱼（草鱼）
我是个爱吃鱼的人！红烧鲫鱼，清蒸多宝鱼……每个星期都会吃鱼！草鱼刺少肉多，做老碗鱼很适合！
用料：
1条草鱼
4勺豆瓣酱
1个八角
适量盐
2勺料酒
5---10粒花椒
西芹，土豆，宽粉，豆芽，白菜……蔬菜
姜一小块，蒜半头姜蒜
做法：
新鲜现杀草鱼，洗干净，切块！加少量料酒！
蔬菜类食材洗净，切好！姜蒜切好备用！
热锅倒入油，油热放姜蒜，八角花椒，再放入豆瓣酱，翻炒！加入少量酱油，料酒！再加水！
水开后放鱼和菜！不容易熟的土豆之类的先放，容易熟的白菜之类的最后放！加适量盐调味！香喷喷的红油豆瓣酱版老碗鱼就做好啦！
花甲粉
还原商场里的锡纸花甲，好吃又实惠，满满一大碗才十几元，味道一模一样，幸福感炸裂
用料：
1斤花甲
1小把粉丝
1大勺豆瓣酱
适量洋葱、姜末、蒜末
适量生抽、耗油、料酒
适量食用油
适量清水
做法：
从超市买的花甲，说是已经吐过沙了，用水冲洗一下继续泡着，先准备其他的
粉丝泡水备用
洋葱切碎，姜末、蒜泥备好
2勺耗油、3勺料酒、3勺生抽，搅拌均匀，备用
锅中倒油，烧热
挖一大勺豆瓣酱，炒出香味红油
放入姜末、蒜末、洋葱碎，炒出香味
放入花甲，翻炒均匀，倒入调好的料汁，加清水至刚没过花甲
盖锅盖，煮8分钟
加入泡好的粉丝，再煮2-3分钟
香喷喷的花甲粉🌸你爱了吗(⑉°з°)-♡
西班牙海鲜饭
用料：
200克西班牙大米
6个对虾
6个贻贝
半只鱿鱼
半根西班牙香肠
1撮藏红花
1个西红柿
半个甜椒
2个大蒜头
四分之一个洋葱
1杯白葡萄酒
5克盐
1勺黑胡椒粉
半个柠檬
少许欧芹碎
做法：
1.主要原料。贻贝洗净。对虾剪去虾须，挑去虾线。鱿鱼洗净后切圈。西班牙香肠切片。蒜头切末，洋葱、红椒切粒，西红柿切丁。
2.将平底锅烧热后加入橄榄油，放入蒜末和洋葱粒炒香，再加入红椒粒和西红柿丁翻炒。
3.加入西班牙大米和藏红花翻炒，将酱汁包裹住大米，在放入西班牙香肠。
4.加入白葡萄酒翻炒，带白葡萄酒基本挥发之后加入高汤烧开，转小火焖煮。
5.待高汤快要收干时，放入海鲜继续小火焖煮。
6.汤汁收干后，撒上欧芹碎，放入切好的柠檬块即可出锅。
胡萝卜苹果🍎骨头汤
秋天，落叶🍂飘飘，景色虽美，可是伴随着来的是干燥，嘴唇干，喉咙干，就连身体都需要身体乳来保持肌肤滋润了。
这半个多月都被感冒，咳嗽缠着，除了治疗，还需要点食疗来互补了！需要来点健脾胃、润肺阴的汤！

苹果🍎：中医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
胡萝卜🥕：补肝明目，清热解毒。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
用料：
适量骨头
1根胡萝卜
1个苹果
1个蜜枣
2片生姜
做法：
骨头已经提前放盐腌制了10分钟，然后加入2片生姜，焯水！
焯水，捞出浮沫
再把焯好水的骨头清洗干净
苹果，胡萝卜切好备用
锅里加1500ml水，先把骨头放进去大火煲15-20分钟左右，再加入苹果胡萝卜，蜜枣，转文火再煲20分钟即可！
其实这汤有点点甜味，无需加盐也可以的！反正也是很好喝的！
汤灰常的鲜甜呢！秋天，动手试试吧！总会有意想不到好喝的味道！
面包片披萨
用料：
4片面包片（牛乳吐司）
1个番茄
半个土豆
半根胡萝卜
5-6片红肠
5克甜玉米粒
克马苏里拉
半个洋葱
做法：
因为前一天做披萨剩下一些披萨酱料（番茄、洋葱、土豆和胡萝卜炒成的番茄酱），所以放在吐司上做小披萨，我买的整根甜玉米～回到家一粒粒剥好，用水煮了一下，沥干水分。红肠是山林红肠。先放番茄酱，再是红肠，玉米粒，最后洒上芝士。
烤箱200度预热～食材放入烤箱，200度10分钟，就可以了，简单美味。
焦香肉桂果干面包
作为一款甜品面包，这款肉桂果干面包再适合不过了！在烘烤的过程中，肉桂香气会弥漫整个房间，沁人心脾的甜蜜会让你忘却所有烦恼～唯有爱与美食不可辜负！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克糖
130毫升牛奶
5克盐
3克酵母
1个鸡蛋
40克黄油
红糖1大勺，肉桂粉1小勺，葡萄干，蔓越莓干都根据个人口味适量馅料部分
糖粉40克，黑咖啡粉1小勺，热水2小勺糖霜部分
做法：
将除馅料和糖霜部分的所有材料放入面包桶，启动"普通面包“程序，初发酵完成后取出。★见贴士
初发酵结束后，取出面包，放在撒有高粉的案板上揉圆（不计入用量），盖上块湿布，静置10分钟。（静置后的面团擀起来更容易），之后擀成长方形的面片。
葡萄干放在朗姆酒中浸泡一段时间取出沥干水分。核桃切碎与所有馅料部分拌匀，做成葡萄干肉桂糖。均匀涂抹在擀成长方形的面片上。
从一头慢慢卷起来，收尾处捏紧。
用锋利的刀把卷纵向切成两半，注意顶部不要切断。
把面包变成两股辫放入事先准备好的模具中，可在模具中放入防粘纸。
烤箱中放入一碗热水，盛有面包的模具一同放入，二发约1小时左右拿出。状态如下图
将模具放在烤盘上，入预热到180°C的烤箱中下层烘焙20分钟，至面包表面变为金黄色，立即取出，趁热淋上糖霜，放在冷却架上冷却。
榴莲绿豆陷
细腻顺滑，奶香味浓厚，适用于榴莲酥。
用料：
500g脱壳绿豆
50g炼奶
50g淡奶油〈铁塔〉
130g细砂糖
110g黄油〈总统〉
1g盐
15g奶粉〈子母〉
500g～600g榴莲（除核）
做法：
将绿豆置于冰箱中泡水12小时左右，放至锅上蒸40min，或者也可以不要泡，用水煮15min。
用料理机将绿豆打成泥，拌入炼乳与淡奶油。
将所有材料倒入锅中，开小火慢炒。
由于有黄油，绿豆泥会变的比较稀，经过翻炒蒸发水分，将抱团，炒到如上的状态即可。
保存方法建议如下，先用保鲜膜包紧，约四层，再用保鲜袋真空打结，存入自封袋，拧紧放入冷藏保存，三天内用完即可，或者用冷冻保存。
蒸米糕，桂花糕
用料：
150克粘米粉
50克面粉
38克白砂糖
225克温水
50克奶粉
5克酵母粉
4勺糖桂花
做法：
准备好所有东西，酵母粉最好先和温水一起化开，4克左右就可以，我一袋是5克，就全放进去了！这个配方，我试过粘米粉加糯米粉或者只放粘米粉，都没有加点面粉发得好。
全部混合。我家总有奶粉，所以加奶粉，没有的话，把温水换成鲜牛奶，我觉得也挺好！
最近天气不热，我用电烤箱的发酵功能，35度40分钟。注意，我在烤盘上用了个桌布隔了一下，因为怕金属传热太快，加热时太烫。
记得用保鲜膜封住！不然，水份流失严重。发得就不好了！
在表面抹上一层糖桂花！（我有时候也把发好的米浆倒入烤戚风蛋糕的模具里，这样更容易取出！）今天不想弄了！麻烦！（话说，如果想米糕发得更好，可以用做戚风蛋糕的方法，就是加入打发的蛋白！）不过我也觉得太麻烦！希望找到更合适更简便的方法！
冷水上锅，水开以后再蒸35分钟！
切开就可以吃了！
😄😄哈！孩子都喜欢，我也喜欢😍
绝味蛋炒饭
吃不完的米饭不要扔，隔天炒一炒，隔壁小孩馋哭了！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2个蘑菇
2片午餐肉
根据个人喜好玉米粒
选用，可不加芝士碎
生抽
白糖
盐
蚝油
食用油
做法：
1.先炒蛋，蛋里可以加两勺牛奶，炒出来的鸡蛋更嫩。
2.盛出鸡蛋碎，放油，下午餐肉丁，蘑菇丁翻炒。
3.接着倒入米饭，玉米粒。加入少量生抽，蚝油，糖。
4.加入芝士碎，和盐调味。
果蔬摆盘
不需要太多的技能，只要把果蔬大众食材随意的切切，有秩序地进行搭配摆放，便是一盘惊艳的艺术品。
用料：
2根胡萝卜
半根黄瓜
2个甜椒
适量双色葡萄
半朵西兰花
做法：
随意发挥
完成
10L小烤箱烤一切---手揉简单酥软的冰火菠萝包迷你菠萝油
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘用量X0.6做6个，8寸正方深盘X0.75做小号9个或大号4个

此方可做9个手心大小的菠萝包

凉了以后想夹黄油片的，可以180度热3-5分钟

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
220克高筋面粉（蛋白质含量13.7克以上）
2克盐
50克细砂糖
#室温22度以上
100克冷藏牛奶
60克左右（普通鸡蛋1个）冷藏鸡蛋
#室温22度以上揉出厚膜后加
30克室温软化黄油
3克耐高糖酵母（不可替代）
#酥皮部分
80克低粉
30克细砂糖
40克化成液体的黄油
30克蛋黄
#馅料（出炉后不想夹黄油的请无视）
根据自己需求切有盐黄油
做法：
把鸡蛋，牛奶、细砂糖、高粉放入大盆
用筷子搅拌成絮状
用手揉成团
放到面板上揉搓，揉的时候要像搓衣服那样，一开始面团像是有很多粗糙的颗粒，2-3分钟就细腻了（这个配方奶量不多很容易成团）
用手抻一下看看能否出厚膜
出厚膜后加入耐高糖酵母和室温软化黄油继续揉搓，一开始会变得有点粘手黄油完全揉进去就好了
当面团揉到明显光滑，不粘手不粘面板后，手上抹点玉米油，试试能不能拉出薄膜，能出薄膜就可以开始一次醒发了
把面团整理圆润放入容器密封醒发，每隔10几20分钟观察醒发状态，快醒发好时开始准备酥皮
低粉、融化的黄油、细砂糖倒入盆中搅拌均匀
再放入蛋黄搅拌
用手揉搓均匀后，按扁，盖上保鲜膜放入冷藏
检查醒发的面团，醒发到2倍大小就可以排气整型了，手指沾淀粉在面团上戳洞，洞口不回缩就说明醒发好了
放到面板上按压排气，不要揉搓
分成9个剂子，搓圆后盖保鲜膜保湿，开始制作酥皮
将酥皮面团分成9份，取一个放在掌心按扁
然后将酥皮放在面团顶端，酥皮边缘收到面团上
贴好酥皮后，将面团放入涂抹黄油的烤盘中（也可铺油纸）酥皮用锋利的小刀划出格子纹，开始二次醒发
醒发到2倍大小，酥皮就炸开了，开始预热烤箱180度10分钟
酥皮表面涂蛋黄液
放入烤箱，180度烤15分钟左右
烤到一半的时候转盘，动作要轻，不要震盘
颜色满意后出炉
不想夹黄油片的可以等温热或凉了脱模
也可以在面包温热的时候脱模，从中间切开，夹一片2-3mm厚度的有盐黄油（无盐的略腻），面包外壳酥脆，内里温热柔软，加上冰冰的黄油，体验一下冰火两重天吧~
一开始我是拒绝吃冰黄油的，但是尝了这款面包后就爱上了
自制低筋面粉
突然想给孩子做点芝麻脆饼，但是家里的低筋面粉用完了，就自己做了一些
用料：
80克中筋面粉
20克淀粉
做法：
面粉就是用的平时蒸馒头用的，超市里买的，淀粉也是超市买的，玉米淀粉
面粉和淀粉的比例按照4:1来做
面粉40克，淀粉10克
面粉80克，淀粉20克这样
把两种混合均匀就行了
直接法超软牛奶卷面包
这个材料的可以做很多其他的
比如吐司、牛奶小面包
用料：
克（牛奶+鸡蛋共180个）冰全脂牛奶40
个（这个面团水粉多会粘，可以先留出来吧10g牛奶）冰鸡蛋140
250克高筋面粉（日式吐司粉或者白燕面包粉）
3克（鲜酵母9g）酵母
10克全脂奶粉
15克（轻微甜）细砂糖
15克无盐黄油
3克盐
5-10克炼乳
做法：
这张图是后来做了两倍量（我也是面包新手今年才慢慢学做面包）
佳麦厨师机揉面过程：除黄油酵母之外全部放入厨师机揉成团后，4档6分钟能拉出厚膜，放入软化的黄油使它和面团混合2档2分钟，然后4档2分钟，6档2分钟基本上就出膜了。
分成小圆坨松弛20分钟
拗好自己喜欢的造型
我觉得这个卷卷的比较好吃，卷法没有拍跟可颂那种或者盐面包差不多的。
烤箱发酵功能一小时（轻轻按上去会回弹就ok了）
（用小小的面包刀划十字口之前筛上一层薄薄粉面）
发酵好后可以喷上一层水，放杏仁片，撒上奶酥粒（奶酥粒：5g软化黄油+10g面粉+5g糖用手搓粒）170度上下20分钟左右，看上去上色后要盖好锡纸颜色就会比较漂亮）
这个真的超级好吃
拉丝也很好看
可可爱爱胖乎乎（牛奶卷我只烤了15分钟）
红烧鸭肉
用料：
只鸭1/4
1片桂皮
2片姜
2个八角
3勺酱油
2勺老抽
5颗小方块冰糖
3勺烧酒
1-2勺蚝油
做法：
鸭肉清洗干净，切块，烧酒1勺+八角+桂皮+姜腌制1小时
锅里放油，2姜片起锅（可以把腌制里的姜片也放进去），腌制的鸭肉连同八角桂皮一起放入锅里爆炒一下，放入3勺酱油+2勺老抽+1勺蚝油+5块小冰糖+水没过鸭肉，大火滚开，转中小火煮15分钟，大火收汁就行
洛神花夏威夷果软糖
洛神花夏威夷果软糖

☺️很多私房都流行这款软糖，不过价格挺贵的，酸酸甜甜味道特别好。🥰做法其实挺简单的，不需要烤箱，也不需要过多操作，一口锅、一个搅拌机、一台温度计就能搞定！😆

🌈用料：
84%麦芽糖 480克
海藻糖 165克
海盐 3克
草莓果茸 120克
黄油 60克
夏威夷果 300克
洛神花干 25克
玉米淀粉 75克
水 200克（煮洛神花）
水 90克（淀粉水）

🌈做法：

✅1.洛神花干加水煮开，再加草莓果茸煮开，然后全部倒入搅拌机中搅碎成泥。

✅2.淀粉加水调成淀粉水备用。

✅3.再把除了淀粉水外所有的用料，全部倒入奶锅中煮开。

✅4.煮开后再加入淀粉水，边倒入边搅拌均匀。

✅5.搅拌的同时记得把温度计插上，不停的搅拌至112度，然后关火。

✅6.倒入不粘烤盘中（烤盘可以抹黄油），等带软糖不是特别烫手的时候再加入坚果，整理成型再切块即可。
用料：
25克洛神花干
480克84％麦芽糖
165克海藻糖
3克海盐
120克草莓果茸
60克黄油
300克夏威夷果
75克玉米淀粉
200克水（煮洛神花）
90克淀粉水
做法：
✅1.洛神花干加水煮开，再加草莓果茸煮开，然后全部倒入搅拌机中搅碎成泥。

✅2.淀粉加水调成淀粉水备用。

✅3.再把除了淀粉水外所有的用料，全部倒入奶锅中煮开。

✅4.煮开后再加入淀粉水，边倒入边搅拌均匀。
✅5.搅拌的同时记得把温度计插上，不停的搅拌至112度，然后关火。

✅6.倒入不粘烤盘中（烤盘可以抹黄油），等带软糖不是特别烫手的时候再加入坚果，整理成型再切块即可。
松酥椰蓉球（全蛋）
这个方子是外表酥脆内里软的 试了很多方子 都没有外面买的柔软 （有小姐妹找到柔软的方子请告诉我～）
用料：
1+1全蛋+蛋黄
15克奶粉
30克黄油
10克糖粉
60克低筋粉
95克椰蓉
10克看最后成团就不用加牛奶
两小勺炼乳
做法：
材料备用：1打散一个全蛋+一个蛋黄 2过筛低粉和奶粉 3黄油室内软化至手指按压即有凹痕+糖粉+炼乳
黄油高速打发至发白状态，少量多次加入蛋黄糊，搅拌至蛋黄糊完全融入黄油在加入少量蛋黄糊，
这个状态是我蛋黄糊全加入黄油后的状态；
加椰蓉，搅拌均匀；加过筛后的低粉和奶粉搅拌均匀；成团了就不用加牛奶，不成团就加一点牛奶揉至成团；120/20分钟
简易又好吃的芝士榴莲酥
我和我家小姑娘都是榴莲控，喜欢和榴莲一切有关的东西，受蛋挞皮做榴莲酥的启发，又加了芝士，好吃爆炸～最主要太简单快手了～
用料：
1块榴莲
适量芝士
6个蛋挞皮
做法：
材料大合集，这个时候把烤箱预热，200度
冷冻蛋挞剥掉外壳
加入适量榴莲肉，不要太多哦
再加入一丢丢芝士
折叠
刷蛋黄液，撒黑芝麻，我家的黑芝麻都被我拿到工作室里了，所以没撒
入提前预热好的烤箱，烤15分钟左右，烤到表面颜色金黄，具体时间看个人烤箱哈
拿出来就可以开吃啦，真的特别好吃～
再来一张～
南瓜面包（红薯馅）
马上万圣节了，做个南瓜面包，应景！
用料：
红薯馅：
2个红薯
15克黄油
咖啡勺2勺糖
10克牛奶
面团：
250克高筋面粉
200克南瓜泥
112克牛奶➕鸡蛋的液体
8克全脂奶粉
25克细砂糖
5克酵母
2克盐
40克黄油
8根棉绳
2勺（汤勺）适量油泡棉绳
做法：
先抄红薯泥：🍠两个煮熟，记得煮，因为不会太干。两个煮好的红薯，捣成泥。找个不粘锅，热锅，放入15克黄油，小火，不要等黄油化掉直接加红薯泥，翻炒，等红薯泥和黄油融合一起后加入10克牛奶➕2勺糖，感觉水分收了，就可以。
接着面包机揉面，高筋面粉250克➕南瓜泥200克➕鸡蛋和牛奶的液体112克➕奶粉8克➕细砂糖25克➕酵母5克，揉面10分钟，再加入2克盐揉5分钟。
再加入40克黄油揉15分钟，出手套膜。
成面团后，是这样。
盖保鲜膜，烤箱发酵30分钟，面团撒点粉，戳个洞，不反弹不塌就是好了。
接着整形，把面团分成8份，红薯馅也分成8份。
把面团包住红薯馅，收口。
包好的南瓜面包，还没整形。
棉线百元店买的，剪成8条，泡在2勺（汤勺）油里。让棉线吸饱油。
包住后，松点，再进入烤箱发酵25分钟。
和第一次发酵那样，也要放一杯热水。
25分钟后，面团长大一倍。送入烤箱。烤箱预热170度烤25分钟，盖锡纸，要不然颜色不好看。
烤好后，去掉棉线，用蔓越莓代替南瓜蒂。
红薯馅非常好吃！
青椒炒茄子
2019年，6月16日，茄子这道菜简单，快捷方便，好吃。
用料：
三个茄子
二个长青椒
蒜
姜
一个红椒
盐
鸡精
骨头汤
做法：
茄子洗干净切片，放水泡，红椒，青椒切片，姜切末，大蒜切末备用。


锅里烧热放猪油，放蒜末炒，放红青椒炒，放茄子炒，放姜末炒，加骨头汤炒，放盐，鸡精调下起锅装盘。
制作完毕。
孔雀开屏
用料：
8片姜
2瓣大蒜
2小勺料酒
3克盐
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺油
5个小米椒
2个小青椒
1小把葱
1条鳊鱼🐟
做法：
1.先将买回来的鯿鱼清洗干净，把头和尾切下来，再把鱼身切成一片片厚度要一样，底步不要切断，这样摆盘时比较快点。要用盐和料酒腌制5分钟，接着把小米椒切成一小段摆盘。
2.锅中放点水烧开，将鱼放锅中蒸8分钟出锅，把盘中的水倒掉，把调料调好淋上去就0k。
kombucha 红茶菌 桂圆醋
用料：
500克桂圆
200克白砂糖
3.5-3升矿泉水
500毫升红茶菌
做法：
桂圆500克，去皮核
再加200克白砂糖和3.5升矿泉水，一起煮沸，蒸发一部分水，最后余2.5升水即可
晾凉至室温，倒入3升大小的发酵罐，再加500毫升红茶菌液，盖好纱布和盖子，室温静置
发酵一周，长出菌膜即可
捞出菌膜和桂圆，过滤出菌液
酸甜有淡淡的桂圆味儿
广东豉油鸡
一直想发这个菜谱因为这个豉油鸡简直就是我儿子的最爱！也分享给大家！操作也很简单！
用料：
2只鸡（不要太大只，买肉嫩的）
7-8个红葱头
7-8片姜
大半碗大概200ml酱油
三份之一片到二分之一片黄片糖（甜度自己调节）
适量水
我这里做的是两只鸡的量如果做一只鸡用量减半！
做法：
鸡洗干净备用！最好少去头去屁股后一整只煮这样煮出来的鸡肉嫩汁多
配料很简单：红葱头和姜切片备用，这里黄片糖很关键，如果用冰糖或者白糖煮鸡就不会有这样均匀又漂亮的颜色了！黄片糖煮出来的豉油鸡也比冰糖或者白糖的好吃（我是实践过的）
准备大半碗豉油（生抽）我最喜欢的是海天的生抽！感觉甜味和鲜味咸味都刚刚好！
锅热加入一点油，把姜片和红葱切爆香
像这样红葱头变黄色就可以了 如果煮太黑会苦
加入黄片糖和生抽
片糖煮化开后加入鸡，360度都沾上豉油
360度转圈圈！
像这样！
另外一只鸡也粘上豉油
锅如果够大就直接加水，煮两只鸡锅太小了我换了一个大锅！
加入水末过三分之二鸡面，（鸡比较小比较嫩的话水量可以减少）就这样一直煮到鸡熟或者自己喜欢的软度！煮熟的过程同时也是在收汁！（收汁到什么程度呢：你可以煮到鸡软了试试汤汁如果够咸就可以了，如果不够咸或者不够甜，就再加生抽和片糖，相反如果太咸就再加点水再煮一会）注意中间要是时不时翻面这样才能更好的入味和上色哦！
成品的颜色是这样的！我儿子太喜欢吃豉油鸡了 一次可以吃4只鸡腿🍗哈哈
酱什锦菜
用料：
1500克苤蓝
500克黄瓜
1000克冬笋
500克四季豆
500克豇豆
500克胡萝卜
2013克花生仁
200克杏仁
100克姜
1000克盐
4000克黄酱
做法：
将各种菜洗净，切均匀（花生米，杏仁去皮），放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处 2。酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋 3。尔后用乏酱（已酱两次的酱）酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用
扁豆炒火腿
在店里儿子自己选的扁豆，也想不出其他做法，正好家里有做寿司时买的火腿，就来炒一个吧，味道还不赖。
用料：
适量扁豆
1根火腿
做法：
热锅入油，入扁豆，翻炒过油，待炒至扁豆变色时，加盐，入火腿翻炒，喜欢脆点口感的，可以加味精起锅了。喜欢熟软点的可以炒稍长些时间。
西红柿鸡蛋拌面
用料：
2个西红柿
2个青椒
2个鸡蛋
3瓣蒜
1份面条
5克盐
1克味精
3克白糖
做法：
西红柿青椒，蒜，切好

鸡蛋加一丢丢盐和味精搅散
热锅凉油，油温7成热倒入鸡蛋，鸡蛋8成熟得时候盛出
再次倒油，油温8成热放蒜片爆香一下（我忘了放）
放西红柿和青椒，撒一点盐，炒至西红柿出汁以后再放一点白糖
放入炒好的鸡蛋。
翻炒。
水开煮面
煮熟后捞出。
鸡蛋铺在面条上。
五分钟扯面
扯面好吃，但是做起来麻烦费事。所以我们用饺子皮来做，五分钟就搞定
用料：
个西红柿
鸡蛋
饺子皮
做法：
原料合照
鸡蛋摊成蛋饼
鸡蛋炒熟后盛入碗中，直接在锅里放入西红柿炒成酱，加半碗水，烧沸后加入炒鸡蛋和盐味精等调料
好几张饺子皮叠在一起，压实，如果粘不到一起就喷点清水，然后然后两手抓饺子皮两端，拉开。
成品
扯好的面直接放到沸水里
煮好的面拌上香油
倒入浇头
开动吧