xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣牛腱
--自家磨的花椒粉香喷喷
家里七七八八的调味罐，装着各种各样的调味料，看着它们在一起排排站，心里就会不自觉的柔软起来，总觉得这些厨房的调味料，也是生活的调味剂。
最近爱上了自己研磨这‘人间的百味’，炒香，研磨，装瓶，再用来烹饪，整个过程都让我觉得这是生活的美好，有时候就是这样容易满足，一点点小的事情，就把心填的满满的了。这样，简单的活着，也是幸福。
小时候家门口就有一颗花椒树，奶奶会在它们成熟之后摘下来晒干保存，还会把花椒壳和里面的黑籽分开收集，小学的时候，有段日子放暑假，特别迷恋炒土豆丝，每天都在家炒上一盘来吃，抓上一把黑籽爆香，炒好之后咔嘣咔嘣的，别提多香多脆多美味了。
出去吃饭的时候总是忍不住想吃一盘凉拌牛肉，但是寥寥数片，不但价格贵，也吃的不过瘾，于是自己豪气的在家卤上一整块牛腱，然后拌上自己的调味汁，大口大口的吃，一次吃个过瘾！
用料：
1斤牛腱
1汤匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙料酒
适量（冰糖，糖，片糖，均可）黄糖
20粒左右花椒
1小把小茴香
1个八角
3-4个干辣椒
1小块桂皮
1茶匙蒜蓉
1茶匙辣椒粉
1茶匙花椒粉
2茶匙卤水汁
1茶匙芝麻油
做法：
选香气十足的靓靓花椒，抓一把捧在手里，凑近鼻子，大力吸气，闻到浓浓的花椒香。一般中间还有黑籽的会很香呢。用平底干锅炒香花椒，小火慢慢焙香，图上有黑色的小籽哦。稍放凉后放进研磨器里，我用搅拌机的干磨容器（飞利浦的搅拌器）按下按键，不到1分钟花椒粉就成啦
做麻辣牛腱虽是凉拌菜，但也要先把牛肉卤入味再来凉拌
材料：老抽，生抽，料酒
黄糖（冰糖，糖，片糖，均可）
花椒，小茴香，八角，辣椒，桂皮
牛腱1个，洗干净汆水，切半（更好入味）
加入上面的全部卤料，水要盖住牛腱，大火煮开，小火慢煮1个小时到1个半小时，用筷子扎一下牛腱，你能扎透就可以了。牛腱泡在卤水汁里，放入冰箱冷藏，冷藏一下切的时候更好切，不会散
牛腱切片，锅里放少许油，烧热后加入辣椒粉和花椒粉，爆香后关火加入蒜泥，卤水汁，芝麻油拌匀即可。家里有现成的辣椒油的话就直接把蒜泥，花椒粉，卤水汁，芝麻油加牛腱拌匀即可
东北炖菜（大丰收）
地地道道的东北大炖菜。（通常用排骨，因为没有排骨我选择鸡翅）
用料：
6鸡翅中
若干土豆
若干胡萝卜
若干玉米
适量粉丝
适量红烧酱油
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量味精
适量八角，桂皮
适量料酒
适量老抽
若干葱姜蒜
若干洋葱
若干四季豆
做法：
鸡翅解冻，土豆、胡萝卜切滚刀块装盘备用，玉米、四季豆切断备用，粉丝用水浸泡。
锅中烧水，待水开将玉米放入锅中稍煮一会捞出，接着用煮玉米的水放入解冻好的鸡翅，待鸡翅变色捞出备用。
锅中放少量的油，油热放入豆角和洋葱煸炒至变色。
炒完豆角和洋葱后，锅中放油，将葱姜蒜、八角桂皮放入锅中炒出香味后放入鸡翅，待鸡翅两面金黄放入刚刚炒好的豆角和洋葱，炒到六分熟加适量水，加入土豆玉米胡萝卜。（水没过食材即可）
水开后，加泡好的粉丝，加入老抽、红椒酱油，盐、糖调味。
大火收汁，快出锅前放入鸡精和味精，最后撒上葱花即可。
健脑益智多谷粉，儿童营养餐必备
我家小宝从小就不好带，吃东西特别挑，吃的也少，所以对于他的饮食尽量多样化，这样才能保证他的健康成长！这次家里有了九阳全营养破壁调理机后，我第一个想到的就是给孩子做健脑益智、营养、喝着又不费事的，结果折腾几次才成功，这下我是真的好开心，这些食材经过破壁机的层层破壁，完全达到了我期望的效果，并且粉质特别的细腻，一杯营养糊冲下去那个香呦，小宝美滋滋的特别爱喝，赶紧把这个反复琢磨的方子公布出来，让所有的宝贝来尝尝这个美味吧！宝妈小厨原创！
红粳米是糙米中的极品，有健脾胃、补中气的功效；墨米具有很好的滋补作用，被称为补血米；糯米健脾养胃，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用；红小豆健脾养胃、补血；黑芝麻补钙，红枣增强人体免疫力、补血、增强食欲；核桃补脑健脑
用料：
80克熟黑芝麻
30克核桃仁
7个红枣
70克红小豆
160克巴马红粳米
40克巴马墨米
100克糯米
做法：
备好所有食材，这里除了黑芝麻是熟的，其他的都是生的，都要经过熟处理
把墨米、红粳米、糯米都放在一起，洗净控干水
用炒锅炒熟。红小豆也这样处理一下炒熟。核桃仁掰开用微波炉分次打熟，红枣也是用水冲洗一下，掰开用微波炉分次打熟，期间注意红枣特别爱糊。红枣以打熟晾凉后脆脆的为好，这样才能打出细细的粉末。这里的所有食材都要凉透再进行破壁粉碎才更细腻
把墨米、红粳米、红小豆、糯米、红枣干性材料一起入破壁机
启动坚果功能，辅以搅拌棒进行破壁粉碎，重复几次，直到完全粉末状即可，过一下筛
重复几次，直到完全粉末状即可，过一下筛
把过完筛的粉倒回破壁机，加入黑芝麻、核桃仁油性食材，再次进行坚果破壁粉碎，重复几次直到满意为止（注意油性的不能太多，影响成品
粉好的健脑益智多谷粉，很细腻
成品图！
成品图！
喝的时候直接用开水冲一下，加点糖，不断顺时针搅匀、粘稠即可
成品图!
成品图!
红焖羊肉（简单易做又好吃的阿迪锅版）
冬季是吃羊肉的季节
用料：
500g羊肉
一个土豆
适量酱油
适量料酒
白糖
葱、姜、八角
少许盐
做法：
羊肉洗净切块，与酱油、料酒、白糖、盐、葱、姜、八角混匀，喜欢颜色深的可酌量加老抽。腌制一段时间（有时间就多腌一会，没时间就少腌一会）注意：不加水！
土豆切滚刀块，加入羊肉混匀
阿迪锅保压15-20分钟
出锅，可以享用了
丝瓜炒意面
晚上一个人吃饭，把家里现成的材料都用上了，味道还不错！
用料：
若干意面
一条丝瓜
若干鲜虾
少许盐
少许酱油
一小勺鸡粉
少许花生油
少许蒜泥
若干猪瘦肉
做法：
㶽内放水烧开后，把意面放进去加一小勺盐煮20分钟（时间根据面种来决定）。
把所需材料洗干净，把猪肉剁成肉泥，再把丝瓜切条备用。
意面煮好捞岀，用凉水过冷河后加一小勺植物油拌匀防粘连，放一边待用。
㶽烧热，放油后把蒜泥放进去炸香，然后把肉泥炒散，再放丝瓜煸炒一下，然后放虾炒五分钟左右，最后把晾干的意面放进去一起再炒一分钟，就可以开动啦！
紫苏桃子姜，一秒回到老长沙的夏天
在长沙城里长大的孩子们对紫苏桃子姜总有种别样情怀，芒种过后，树荫变得浓密，蝉鸣声响起，湘江的水开始涨起来了，街角的南货店里摆出了一大玻璃罐的紫苏桃子姜，仿佛少了一件都算不上夏天。但是不知道从什么时候起，老街被拆迁，蝉鸣声也没了，跟着消失的就是这道老长沙夏天最特别的小食，很多年都没有尝过它的味道，却有总是在热浪来袭时，不经意地想起。于是，特地电话问了小时候老街南货铺的老娭毑，讨教来紫苏桃子姜的做法，一起寻找小时候夏天的味道。
用料：
7～8个桃子
500克杨梅
150子姜
80紫苏
140克白砂糖
30克白醋
适量食盐
做法：
桃子要选择脆而硬的，中等个头的7～8个，大个的5～6个用盐搓表面后，再用清水洗干净表面的毛
切成小块，加入适当的食盐，拌匀，静置半小时后会，再倒掉腌出来的汁水，用矿泉水清洗一遍备用
杨梅用清水洗净，淡盐水浸泡一刻钟，再加入适当食盐拌匀，半小时后倒掉汁水，矿泉水冲洗一遍备用。PS：杨梅最好买小颗一些的，我做的一次杨梅太大了。
子姜洗干净后切片，跟前面步骤一样，适当食盐腌制后，再冲洗备用。注意这里是嫩的子姜，不是那种老姜。
接下来是紫苏桃子姜的灵魂，紫苏酱，把紫苏叶洗干净，切好，再加入白砂糖或者冰糖粉，加入白醋，以后用手揉搓，揉出大量汁水，备用。可以戴一次性手套搜，家里吃也可以把手洗干净，酒精消毒后直接揉。
将准备好的桃肉，杨梅，子姜片，紫苏叶分层放入罐内，最后倒入紫苏汁水。
kilner的1500ml的罐子，密封性非常好，洗干净消毒后，密封罐子，放入冰箱冷藏一天。ps：友情提醒一下，不要直接用开水烫，基本会裂，消毒方式有两种：一种先倒入约50度水，再倒入开水，另一种就是倒入白酒或酒精，滚一圈，再用矿泉水洗掉酒味，晾干。
可以开始享用了～酸酸甜甜，冰爽可口。第二次做可以根据自己的口感调节甜度和酸度。因为食材都盐腌过，在冰箱内保存一两个月应该是没有问题的（也看冰箱清洁程度）。其实这么一罐，一周就干光了～
夏日炎炎，吃不下咽，一碟紫苏桃子姜，当零食爽口没负担，当下午茶茶点也很不错
年糕排骨
想吃粥不想煮米饭，特意做了年糕排骨，年糕还可以做主食。
用料：
克年糕
克冰糖
片姜
勺料酒
勺生抽
肋排
红辣椒
做法：
首先排骨焯水，这一步我喜欢加一些姜片和料酒除腥。排骨最好选肥瘦相间的肋排，口感超级好的。
排骨焯好水之后，准备好辅料，红辣椒啊，冰糖碎啊，年糕啊，香料啊。
炒糖色。有些做法是直接加糖煮的，我喜欢先炒糖色，我的做法是小火冷锅直接下冰糖，注意一定要小火，冰糖也要比较均匀，等到冰糖变成焦黄色并且冒泡的时候是下排骨的最佳时机。
炒排骨。嘻嘻嘻，排骨下早了，糖色没有完全上好。
排骨炒到泛黄时候，加入开水，生抽，料酒，红辣椒，香叶等。咕嘟咕嘟，锅里翻滚的气泡烟火气十足。
下年糕。我喜欢吃软软的年糕，所以排骨煮了十几分钟就下了年糕。白白胖胖的小年糕。
下了年糕后注意翻锅，收汁的时候跟容易糊锅。收汁后就出锅啦。
清蒸蒜蓉排骨
来来来…想吃就去做
用料：
克500排骨
1勺淀粉
好几瓣蒜蓉
2勺生抽
一勺盐
一勺油
些许香菜
做法：
洗净后沥干放到容器里
准备好料：姜切丝，蒜切蓉，香菜弄段
把调料，配料，油和排骨丢一块 香菜先不要放
拌均后淹制二十分钟左右 
淹制后，待水烧开后再放入清蒸，一般十五到二十分钟左右，骨头大块点的话就加点时间。香菜在临出锅前放入盖焖一分钟即可。很简单的美味就好了。
原味栗子饭
用料：
饭
栗子
油
做法：
栗子去壳，入开水煮一会，一点一点捞进冰水中，去皮（不好剥的再重复一遍热水冷水）
米粒浸泡洗净沥干，倒一点油搅拌，加水沒过米
5厘米，铺上栗子
放入炖锅，炖饭键
蒜香番茄土豆片
用料：
两瓣蒜
适量香菜
和一个土豆，西红柿
做法：
土豆切片，蒜切片，西红柿切小块
热锅，油不需要太热，放一半蒜片。炒出蒜香后，放土豆片，翻炒，放西红柿。做的时候有点糊锅，放了点水。
西红柿炒出汁，加盐，剩余蒜片，香菜。关火。
小米发糕
我家丫头特别爱吃发糕，可惜我不会做，那天刚好看到君之发了，刚好新入手的破壁机也到了，迫不及待的立马实践起来。第一次做，就很成功哦，嘴刁的丫头说～妈妈蒸的发糕，太好吃啦
用料：
普通面粉100克小米100克
安琪酵母3克白糖50克
凉水100克开水100克
葡萄干少许
做法：
选用地道的山地小黄米
把小米放进破壁机，启动搅拌功能，打成小米粉。我是刚入手的破壁机，迫不及待的实践中
破壁机打好的小米粉，很细腻哦
做小米发糕所需要的全部材料
把刚烧开的100克开水，倒进小米粉中，并快速拌匀，成为上图中的面糊。⚠️一定要刚烧开的水哦，这样才能将小米粉完全烫熟
等小米面糊冷却至温热时加入100克凉水，100克面粉，3克酵母，50克白糖拌匀
多搅拌一会，充分拌匀如上图即可
锅里烧半锅热水，把搅拌好的面糊放进去隔水盖盖发酵至原有面糊的2倍高，发酵时间根据温度不同会有所不同
发酵好的面糊
面糊发酵好后，用刮刀充分搅拌，使面糊中的气体完全释放出来，面糊的体积重新变小
排气后的面糊倒入一个六寸模具中(模具壁涂抹一层薄薄的的油脂防粘)然后均匀的放上葡萄干，葡萄干不需要洗
面糊不需要再发酵，直接冷水上锅，水开后转中火蒸35分钟即可
蒸好后的发糕会鼓起来，我今天的时间稍微多蒸了2分钟，成品有点裂了
成品发糕，切块后就可以吃啦
丫头说甜甜的，很好吃，一口气吃掉两块
香煎油甘魚配番茄莎莎
各位好久不見
用料：
#番茄莎莎
100g車厘茄（紅色黃色各半）
25g白菊醋
50g葡萄籽油
40g青檸汁
5g香菜
40g洋蔥碎
5g紅酒醋
5g東字淡醬油
少許鹽、黑椒碎
#鳳梨醬
200ml越式沙律汁
200g鳳梨肉
30g蜜糖
#魚
240g油甘魚柳
少許檸檬葉
鳳梨粒
做法：
番茄莎莎———
所有材料切碎，然後拌勻

鳳梨醬——
材料用攪拌機攪拌
油甘魚柳去魚刺，然後切塊，慢火煎熟，先煎皮，皮煎脆了再煎另一邊

盤子底先放番茄莎莎，放煎好的魚柳。在魚柳上塗上一層鳳梨醬，再放上鳳梨粒，再撒上少許檸檬葉碎
油甘魚鮫
pizza
茴香豌豆薄荷汤
炎炎夏日，或许你现在无法提起胃口，或许你在为露出漂亮的马甲线而努力锻炼控制饮食中，又或许你是个素食主义者。不论你是哪种，这款清新爽口的豌豆汤不仅让你眼前一亮，还能让你胃口一亮。我从未曾想到过薄荷能如此之百搭，无论是汤、甜品还是主食，她都能提升食物都口感而又不喧宾夺主。
用料：
600克新鲜茴香
500克新鲜或冻豌豆
900毫升矿泉水
1个蔬菜高汤块
适量黑胡椒粉
3大桌勺新鲜切碎的薄荷叶
做法：
将切碎的茴香和豌豆以及蔬菜高汤块放入汤锅中加入900毫升水大火烧开后，小火煮20分钟或者直到茴香变软。
加入切碎的薄荷煮1分钟。后关火，用手持搅拌器将大部分原料搅拌成泥。
把锅壁上的蔬菜泥用刮刀刮入汤中重新加热，并放入适量的黑胡椒搅拌后关火起锅。
酸萝卜老鸭汤😊
开胃的酸汤配上清热降火的鸭肉，再来两碗米饭是绝配哦。小火慢炖出香味👍
用料：
半只老鸭
400克酸萝卜
两根小葱
半根大葱
8粒花椒
一根姜
4个干辣椒
2块泡姜
3勺料酒
做法：
鸭子肉用火烧一下，将毛去除干净
准备工作：鸭子肉洗净切块，萝卜切块
酸萝卜入水煮一会，减轻咸度
腌制：加入料酒、葱段、盐少许拌匀腌制，静置一边
热锅烧油，下入葱段、姜爆香
下入花椒、干辣椒小火煸香
倒入鸭子肉爆香，这个过程中加入料酒
爆香至鸭子表面焦香，闻见鸭油味，水分烧干
鸭子爆香后，倒入碗中，静置备用
热锅烧油，倒入泡姜、酸萝卜炒香
倒入爆香后的鸭子肉，拌匀
加入提前烧好的热水，淹没鸭子和酸萝卜
小火慢煮，用勺打去表面浮沫
好啦，这下可以倒入砂锅中啦，倒入砂锅之后再加入热水，小火慢炖俩小时后，尝尝咸淡，咸了再加水来调节
已经炖了两个多小时啦，香味顺着砂锅盖上的小孔不停的往外溢，跑进我的肚子里，好馋呀😍
可以吃晚饭啦，乘出酸萝卜老鸭汤，撒上葱花，建议饭前先来一口汤开胃哦😊
川味辣炒年糕-川香麻辣汁
看韩剧的时候总是看得口水直流，然后我就超想吃，刚好前几天又看到了😂😂😂，那就吃吧
用料：
年糕
1勺韩国辣酱
1勺川香麻辣汁
1勺生抽
40g泡菜
一办大蒜
适量豆芽
适量香葱，芝麻
做法：
把年糕煮软盛出，
韩式辣酱：川香麻辣汁：生抽=1:1:1混合均匀
到一点点油爆香蒜片
加豆芽翻炒，再加泡菜翻炒
加入水，烧开放年糕炒，大火炒到汁稠稠的撒香葱和芝麻
美味的川味年糕就好啦，开始吃啦
家庭版豆腐脑
昨天一个湖北老乡说需要豆腐脑的方子

这才想起来，做了无数次，零失败的豆腐脑，
我居然忘记发食谱了，赶紧凑图补发一下

希望我的老乡们，无论在世界哪个角落，都能吃到家乡的味道！
用料：
100克黄豆
1000克水
2克内酯
做法：
准备好所有食材
黄豆➕水泡发一晚
泡发好的黄豆倒入豆浆机，➕1升水，按豆浆功能键，开始煮豆浆
煮豆浆的同时，将2克内酯加到少量凉开水中搅拌均匀，并将搅拌均匀的液体倒入等下要做豆腐脑的容器中（我是用电饭煲做，所以搅拌均匀以后直接倒入电饭煲内胆中，备用）
豆浆煮好以后趁热，用滤网过滤一下
过滤好的豆浆举高一些倒入保温状态的电饭煲里面
冲倒过程会有气泡产生，用勺子轻轻舀出，否则做出来的豆腐脑表面会不平滑，当然，如果你不介意外观，偷懒不舀泡泡也是可以的，哈哈哈
电饭煲保温二十分钟左右，嫩滑的豆腐脑就做好了，搭配面窝完美，湖北的小伙伴一定能懂，哈哈哈！
早餐肉夹馍
简单快手，卤肉可以前一天晚上就做好，第二天早上热一下更入味😊
有电饼铛就能完成，馒头就是市售的馒头我这边一元两个，按压成饼之后也很好吃。看着步骤挺多其实操作起来没那么复杂，早餐想吃肉夹馍再不不愁没时间做了！😝
用料：
500克五花肉
4个馒头
各半个青，红辣椒
两个蒜头
一棵香菜
卤肉部分:
适量八角，花椒，桂皮，草果，干辣椒，香叶
适量生抽，老抽
3片姜片
适量盐
做法：
准备好卤料
高压锅适量水放入五花肉，卤料，姜片，适量盐，老抽生抽上色调味，颜色不要太浅，高压锅煮40分钟
青红辣椒，香菜，蒜头全部切小丁平铺在菜板上备用。
准备四个馒头用电饼铛按下烙饼的键，轻轻按压电饼铛把馒头压成圆饼状。
自己观察饼的颜色，差不多就关掉电饼铛。
从电压力锅捞出五花肉迅速放在切好的菜上，用刀剁碎拌匀。
把饼拿出切开夹点肉就可以了。
诱惑吧😄
蟹肉寿司
用料：
石蟹
米饭
糖
盐
醋
西红柿
海苔
蟹肉棒
沙拉酱
黄瓜
做法：
用筷子扎蟹的壳的头部，让它死了再煮
锅里放蟹加少许油，蒜头，加少许水。中火煮熟
把蟹肉剔下来
糖、盐、醋按一定比例放，煮开，做成寿司醋。比如：盐1：糖2：醋2，我不是按这个比例啦
西红柿榨成汁，拌在米饭
寿司醋和米饭拌好，待凉
内卷依次顺序是，寿司帘，海苔铺米饭，压实，放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉酱、蟹子，黄瓜。卷实了，再用寿司帘调整一下形状，刀粘上水，切片
外卷，海苔铺上米饭，放上蟹子和芝麻，翻面，第一层是寿司帘，然后保鲜膜，同样，放上蟹肉棒、蟹肉、沙拉酱、蟹子，黄瓜。卷实了，再用寿司帘调整一下形状，刀粘上水，切片
冬瓜薏米龙骨汤
很传统的广式做法
锅用的是电紫砂锅 煲了五个多小时
用料：
400g冬瓜
300g龙骨
两三片姜
一根葱
100g薏米
5颗瑶柱
做法：
水滚后放洗净的龙骨、葱结和姜片
煮去血水 把骨头捞出
洗净薏米瑶柱撕成丝，
切一块姜片 和龙骨一起放入紫砂锅 开大火煲一个小时
冬瓜洗净 切块 放入煲中
继续煲三个小时
煲好了加盐就行啦
鸡蛋煎饺家庭版
全家人都爱
用料：
个鸡蛋2
克油5
根葱2
克芝麻1
15张饺子皮
做法：
主要肉馅，不能潮汤，我做的是韭菜，韭菜要提前控水，加麻油搅拌就能防水潮水，记得顺时针！家里有小孩的话，不建议在肉馅加酱油个生抽！
包饺子大家都会的啦

还是包饺子
热锅刷油，放饺子！
加水焖过一半，锅盖起来闷吧！水干以后再饺子上刷油，到入鸡蛋液，😍
芝麻，香葱撒上就好啦
红豆沙馅
给自己建个记忆菜谱，红豆沙馅在下厨房已有很多了，只是跟我的配比略有不同。之前也跟做过几个方子，因为配比的问题，煮出来的口感不理想。

这次的红豆沙口感很香，好吃的方子我都会建菜谱记录下来。而且豆沙馅是我平时不多做的甜食馅，所以必须要建个记忆菜谱。以后，随时想做都能找到我的配比。😊
用料：
250克红豆
约1200克清水
130克细砂糖
60克玉米油
做法：
红豆加水煮到软烂。这次买到了乡下自己种的红豆，比较新鲜，不用提前浸泡就可以煮烂。如果不知道红豆是否新鲜，还是提前浸泡一下吧，然后再煮到软烂。
煮好的红豆还是一颗颗的，但用手按下去已经软了，这时候连汤带渣一起加入料理机打成泥。（如果煮好的红豆里没剩多少水，那么用料理机打碎时要添加一点水一起打）。
打碎的豆沙用不粘锅加入细砂糖，中小火慢慢翻炒，再分两次加入玉米油翻炒。
炒到图片这样就可以了，或者你认为合适的程度。（我的这个配比少油低糖，做月饼馅也可以，低糖少油很健康。但不建议做广式包蛋黄月饼，因为少油少糖粘性差，包不住蛋黄。）
放凉后会比刚煮好的略干一点。
用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻起来慢慢用。
凉皮（水洗）
没有面筋的凉皮是没有灵魂的
用料：
300克中筋面粉
少量水
少量花椒
2-4颗八角
少许桂皮
4-6片香叶
1勺五香粉
1勺辣椒粉
少许干辣椒
少许葱
少许蒜末
少许生姜
少许芝麻
少许麻油
少许生抽
少许醋
做法：
盆里放面粉，少量多次加水揉成团，盖保鲜膜，醒40分钟，每隔10分钟拿出来揉一次
多次揉面后会发现面团表面光滑
40分钟以后开始洗面，
大概洗个6-8遍，以洗到水清澈为止
将面水静置3-4小时，这时候把洗到成团的面团加点泡打粉揉均匀上锅蒸，晾凉切开
面筋备用，四个小时以后开始倒面水，注意，尽量把上面的清水都倒干净（重点），然后搅匀，过筛
锅烧水，放蒸笼，模具刷油，倒面浆，摇匀了上锅蒸，全程大火，看到冒泡，取出放凉水里晾一下取下，在上面刷熟油，可以做第二张
调料部分：花椒水+辣油
花椒水：锅中放入一大碗清水，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，盐少许，烧开加入蒜泥备用
辣椒油：锅中放油（菜籽油），花椒，八角，桂皮，香叶，葱，姜，炸枯捞出，准备一只碗，碗里放五香粉，辣椒粉，十三香，白芝麻，辣椒碎（买的干辣椒用料理机打碎，如果辣椒不够干，烤箱预热5分钟，然后关掉把辣椒放进去20秒后取出，不会黑，还脆，当然如果怕辣，放进去之前掰开去掉籽），搅拌之后泼入少量热油，加入麻油，搅拌，再把剩下的热油倒进去
做好的凉皮切开，加入黄瓜丝，花椒水，生抽，麻油，醋，辣油，搅拌均匀
八宝饭
用料：
500克糯米
4颗红枣
50克猪油
50克糖
若干橙皮糖(或柑饼)
50克干莲子
100克芋泥
1个咸蛋黄
做法：
糯米、干莲子提前浸泡4小时，放入蒸锅蒸盘，主锅加水淹至刀头，40分钟/V/速度1蒸熟
咸蛋黄切半，红枣去核剪成8片，和橙皮糖一起铺在碗里(碗可以刷猪油防粘，铺上保鲜膜的话熟了容易打包送人)
蒸熟的糯米饭趁热拌上猪油、糖、橙皮糖丁
装碗里压实，铺上一圈莲子
再装上糯米饭，中间放上芋泥
再铺满糯米饭压实，放蒸锅15分钟/V/速度1
倒扣装盘
玉米发糕
用料：
克玉米面200
克酵母5
克水300
克面粉200
1只鸡蛋
6颗情人梅
若干芝麻
做法：
傻傻分不清
没发好
梅干菜薄饼
用料：
全麦粉
芝麻
梅干菜
做法：
全麦粉 小米粉（没有的话，可不加，我是考虑到食物多样性才加的）芝麻 ，全部放到碗里和成面团
面团不要太软 然后 看心情^_^
梅干菜洗净，加盐 酱油 和蒜粉（可不要）炒至微干
按照你习惯的方式 把梅干菜包好 然后用擀面杖擀薄，我喜欢脆脆的口感 所以擀的比较薄 接着用平底锅 烙熟
切成喜欢的形状 然后 开吃
抹茶可可草莓蛋糕
因为看到了两个厨友的菜谱，所以将两个菜谱综合了一下，便做出了这款蛋糕。我减少了糖量，所以做出的甜味稍淡，爱吃甜食的盆友们可以适量增加糖度哈。
用料：
5个鸡蛋
65克低筋粉
15克淀粉
40克玉米油
2到3克可可粉
3克抹茶粉
40克（打蛋白糊）白糖a
60克牛奶
150克奶油
5克（打奶油）白糖b
做法：
各种材料准备好。鸡蛋的蛋黄蛋清分开，确保装蛋清的盆里无水无油。
将玉米油倒入蛋黄中，用蛋抽打散，混合均匀。因为我用的是一半黄油一半玉米油，所以看起来更稠些哈。
将混合好的低粉和淀粉过筛，分两次洒入蛋黄中，用蛋抽搅匀，最后成为蛋黄糊。
将蛋黄糊分成两半，一半筛入抹茶粉，搅匀。
另一半蛋黄糊筛入可可粉，搅打均匀。两份蛋黄糊就准备好了。
接下来开始打蛋白。蛋白中可以滴几滴白醋，有助于加速打发。分三次加入白糖，当然也可以分两次，只要最后打到理想的状态就可以哈。蛋白打到出粗泡的时候，可以加入白糖a中的第一部分。
当蛋白打到比较细腻的状态的时候，可以加入第二次的白糖。当出现清晰纹理的时候，可以加入第三次的白糖。持续打。
一直打到蛋白中感觉到了一种阻力，纹路特别清晰，提起打蛋器，两只头上面分别出现一个直立不倒的小尖尖的时候。蛋白就打好了哈。
将蛋白糊也一分两份，分别刮入之前准备好的两份蛋黄糊中，切拌均匀。这样抹茶蛋糕糊和可可蛋糕糊就做好啦。
接下来将烤盘上盖上油纸。为了固定形状，可以将烤盘角上的油纸折一折哈。我的烤盘大概是23＊28的。
然后将我们之前准备好的两份蛋糕糊，分别放入两个裱花袋中。
打开烤箱，160度预热5分钟，与此同时，将两个裱花袋中的蛋糕糊，交叉挤入烤盘中。然后震一震，将烤盘放入预热好的烤箱中160度，20分钟。
在烤制蛋糕层的过程中，可以准备草莓。将草莓洗好去蒂，切成厚薄均匀的片片。
然后将奶油打发。对不起这步忘记拍照了。。奶油加上白糖b打发，一直到奶油中旋出一朵朵奶油花一样的程度，打到这个时候就差不多了。比较硬不容易塌。
然后就是蛋糕烤好啦，取出蛋糕，放在烤架上晾凉。因为正面比背面好看，所以我就是正面朝上晾凉的。但担心底下的油纸粘到蛋糕上，我换了一张油纸。晾凉之后，把蛋糕分成三份。
取出一份蛋糕，上面抹上奶油，在奶油上铺上切好的草莓，切口朝外哈，这样显得整齐。然后在草莓上面再抹上一层奶油。抹平之后，铺上第二层蛋糕。对不起又忘记拍照了，以后注意。。
这样蛋糕上抹上奶油，铺上草莓，再抹奶油，抹平，再放上蛋糕，一直到三层用完，因为我们是带花纹的蛋糕，所以最上面就不用铺奶油了哈。我就把剩下的奶油放到裱花袋，用裱花口挤出来了，又放上了两颗草莓。就做好啦。
从上面看就是这样的～
享用你的自制甜点吧！
烤汤圆 不用煮的汤圆
酥脆爆酱，不要一成不变的油炸、水煮了。吃一个停不下来。
用料：
8个蛋挞皮
8个速冻芝麻馅汤圆
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
蛋挞皮带温化冻
取出蛋挞皮，将没有化冻的汤圆包裹其中。
团成球，放在锡纸壳里。每个包好的汤圆上面扎几个小孔。
刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱190度预热，烤15－20分钟左右
外皮酥脆掉渣，咬一口拉丝，软糯香甜特别好吃。
绿豆面条
用料：
100克绿豆粉
200克中筋面粉
1个鸡蛋
70克水
2克盐
做法：
绿豆面粉和中筋面粉，按1:2的比例准备好
加入全蛋约50克，盐2克
慢慢加入70克水，搅成絮状
再揉成面团，此时的面团表面粗糙，盖上保鲜膜，饧半个小时
饧好的面团，表面已经非常光滑细腻了，再将面团揉五分钟左右，使面团更筋道
将面团切成小块，压扁
放入压面机中，用最厚的档位压成片，再折叠成双层，反复多压几次，每次都要撒干面粉，否则会粘连哦
然后将压面机调到自己喜欢的厚度，再压两次
压好的面皮，撒上干面粉
再切成自己喜欢的宽度，我切的这个宽度约9毫米
也切了细一点的，宽度约4毫米
切了三种宽度的面条
先用清水将面煮熟
放上小葱和蒜末，再放点辣椒粉
将热油泼在上面
加入盐、生抽、醋、少许老抽
一碗香喷喷的陕西油泼面就做好啦～
我觉得细面好像更入味哦～
山西米淇子
米淇子，山西话“mī qì ne”，也叫和子饭。相传古时候，长治县五龙山下住着一户齐姓人家，老两口领着3个儿子勤劳开荒，养家糊口。儿子长大后相继成家，父子兄弟、婆媳姑嫂和睦相处，几家人在一口锅里吃饭，让全村人羡慕不已。农历四月十九这天是五龙山庙会，婆婆把3个儿媳妇叫到跟前说： "你们去赶赶庙会，顺便去庙里上上香，祈求神灵保佑咱家平平安安，增丁添口。你们各自拿点面粉，中午我们自己做着吃。"大媳妇送来了白面，二媳妇送来了豆面，三媳妇送来了小粉面。3对小夫妻欢欢喜喜地赶庙会去了。中午，婆婆把3种面粉和在一起擀成薄薄的面片，折叠起来切成韭菜叶条，煮熟后浇上豆芽、豆腐、酸菜卤子，让老汉吃。老汉越吃越香，问婆婆："这是啥饭？这么好吃。"老伴儿笑着说： "这叫 '三和面'，是儿媳妇送来的三种面粉做成的。"老汉高兴地说："真好吃，儿子听话，媳妇孝顺，全家和睦，以后迎亲待客就吃三和面吧。"
天长日久， "三和面" "和子饭"的吃法，在上党地区流行起来，特别是 "和子饭"的美名传遍了三晋大地。五龙山下的老百姓更是受益匪浅，于是做了一块"和为贵"的金字门匾，挂在齐家大门上。

OK，那就看我怎么完成这道超纲题目吧。
用料：
面条原料：
150g高筋面粉
适量水
1枚鸡蛋
一点点盐
小米粥原料：
20g小米
20g黄豆
50g豆角
50g南瓜
适量水
调味料：
少许盐
1-2勺橄榄油
适量葱蒜末
少许香菜
做法：
小米、黄豆洗净。锅加煮粥的水，冷水加黄豆，水马上要开的时候，加小米。水开后转小火，熬40分钟左右。
面粉、鸡蛋、水、盐放入面包机，这种状态就不要再加水了，否则你就会陷入面稀加水、水多加面的无限循环......
耐心的把松下面包机12档走两遍，面的筋度正好。
醒半小时。
豆角洗净掰段。粥熬40分钟后加豆角，继续小火煮。
南瓜切片，豆角放入10分钟后加南瓜片，继续熬20分钟。
面团醒好分四块。压面机压成薄厚适中的面片。薄面用玉米面非常好。
压成细面条。
面条放入煮好的粥里面，煮2-3分钟。
葱蒜切末，香菜切碎。
锅加少许橄榄油，油热加葱蒜爆香。
将煮好的粥面倒入锅中，你能听到“刺啦”一声，就成功了。如果“刺啦”之后还有一声“啊”“咣当”，那就是不小心烫着了锅又扔地上了……所以，必须提醒你，粥往热油锅倒的时候，安全第一。老师告诉我们“水倒进热油中会溅起来的”
咕嘟十秒钟（不咕嘟也行，我只不过想安安静静地把粥锅放回原位，平复一下没有被烫到的激动心情再回来关火）。
关火加香菜、盐调味。
注意：这是主食，不需要加太多盐。
橙爸说这是他第二次撑到不能呼吸，上一次是小学一年级......
罗宋汤
超级美味👍
用料：
500克牛肉
2勺番茄酱
15个西红柿
半棵包菜
1根胡萝卜
2个土豆
1根西芹
20克面粉
8个口蘑
做法：
牛肉建议买牛肋条，洗净切块水煮放入葱姜蒜大料黄酒煮，面粉炒至金黄备用，西红柿炝锅炒一下放入牛肉汤中，加入口蘑、土豆、芹菜、胡萝卜、洋白菜，最后加入少许番茄酱和炒好的面，加盐调味。
百香果巧克力炼奶双口味奶酪慕斯塔
百香果巧克力炼奶双口味奶酪慕斯塔，五颜六色姹紫嫣红，是我们的冬天，也是即将来临的春天。
雀巢新出的巧克力炼奶使用方便实在太讨喜，家里可可粉用完了，正好派上用场。
喜欢突然迸发出来的idea，然后计算新模具的容积，再小心翼翼虔诚恭敬地调配材料，最后变成食物，尤其是在最后装饰关头，继续迸发出新idea，于是它就成了一件艺术品，尽管细节不那么完美。
但我还是要亲手瓦解它，先用眼睛，于晨曦中，用比阳光还闪亮的视线，来对视它的鲜艳夺目。
再用刀具，劈一下，再劈一下，快准狠，留下了平整的切面。
最后用舌尖，用味蕾，来品味这个新世界。
——

模具：7寸，25*10.2*2.4cm，活底。
用料：
#塔皮
100克中粉
20克杏仁粉
10克糖粉
1克盐
50克黄油
35克全蛋液
#塔液
40克白糖
150克牛奶A
1只蛋黄
5克低粉
50克牛奶B
10克吉利丁粉
100克奶油奶酪
50克雀巢巧克力炼奶
30克百香果汁
#装饰
1只芒果
几只草莓
1把桑葚
1把彩糖珠
几片花叶
做法：
先做塔皮，黄油提前室温软化，然后跟塔皮的其他材料加一起，用辅食机打成团；
把面团再捏一捏防止有未融合的黄油，然后用保鲜袋装着放冰箱松驰1小时；
在台面撒点干粉防粘，把面团揉光滑滚圆，擀成比模具略大的中间薄边沿厚的面片；
放进模具按压服帖后用擀面杖擀掉多余的边角；
用叉子扎点洞防烤时鼓起；
200度预热烤箱，烤20分钟至微上色取出晾凉；
接着来做塔液，白糖+牛奶A+蛋黄+低粉倒锅里搅拌均匀；
中小火边加热边搅拌至起大泡熄火移出；
加入牛奶B搅拌以降温及稀释，然后放一边稍晾凉，百香果过滤掉籽取汁；
面糊降至40度左右，加入吉利丁粉搅拌均匀，卡达士酱即制作完成，放一边待用；
奶油奶酪用电动打蛋器低速打顺滑；
分次加入卡士达酱继续打均匀，然后若面糊不够细腻，可以过一次筛；
把面糊两等分，一份加入百香果汁搅拌均匀；
另一份加入巧克力炼奶搅拌均匀；
取一张硬卡纸，在塔内垂直斜切放置，比出大概尺寸，然后剪成倒梯形，一人帮忙扶着把塔分成两段空间，另外一人同时把两种面糊在两头均匀倒进去；
倒满后，轻轻抽出卡纸，然后急冻30分钟定型后，用高盆子盖好冷藏过夜，装饰上水果即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
成品13
成品14
红糖红枣核桃馒头😋
❤
中华面点：红糖红枣核桃馒头
好好吃啊😋
我们家小宝特别喜欢
营养又美味
这几天的早餐有着落了😄
用料：
15至20颗随意红枣
100克红糖
1000克面粉
一大把随意核桃
500克（其中200克用来融化红糖）水
10克酵母
随意适量葡萄干
半勺（激活酵母用）白糖
做法：
第一步，先准备好食材，称重
第二步，温水融化酵母，里面加半勺白糖，激活酵母，搅拌后静置十分钟，就会变成图中这个样子啦，是不是很神奇😄
第三步，红糖用开水融化，红枣泡发以后去核切碎，核桃碾碎，葡萄干切碎备用
第四步，开始揉面，面粉里加入温水，加入酵母水和红糖水，用筷子搅拌均匀，拿出揉成面团，醒发至二倍大就好了
第五步，取出面团，揉成长条，切成一个一个小小的小方块
  
第六步，放入蒸锅，进行二次醒发，锅内水烧至三十度左右，盖上锅盖静置十五分钟
第七步，二次醒发后，开火，上汽后蒸十五分钟，关火，闷五分钟再开盖
  
第八步，开吃啦，好好吃哦，小朋友特别喜欢😋
  
吃不完可以放凉后保鲜袋装着放冷冻，早餐就有着落啦😜
小牛排&通心粉
其实我是第一次做了小牛排，觉得好吃，然后第二次做的时候加了通心粉，这样就不用煮饭了。。（我到底是有多懒-_-#）
用料：
1块（已腌制好）黑胡椒牛排
半个青椒
半个红椒
小半根胡萝卜
适量生抽，盐
10ml左右葡萄酒
一人份通心粉
做法：
通心粉先下水煮软，大概需要8分钟左右，你可以时不时尝一下，记得大火烧开后转小火，不然容易溢锅。
煮通心粉的时候可以准备配料。青红椒和胡萝卜都切成片，牛排剪成小块。
通心粉煮好后过冷水，滤干水份。
平底不粘锅放少许油，烧6成热，下胡萝卜翻炒半分钟，下青红椒翻炒10秒。转中小火，把蔬菜扒拉到一边，下牛排，两面各煎1分钟左右。放通心粉，翻炒几下，放适量盐和生抽调味，加适量葡萄酒，拌几下，出锅。全程约5-6分钟。
这是第一次做的，没放通心粉。
好吃漂亮的南瓜发糕
南瓜红枣发糕，好吃又有营养
用料：
300克南瓜
80克牛奶
100克蛋糕粉
1茶匙干酵母
1茶匙炼乳
1只鸡蛋
50克低筋面粉
50克中筋面粉
做法：
南瓜去皮，去泥，蒸熟后打成泥，放入蛋糕粉和干酵母，炼乳，白砂糖，鸡蛋，加入100克低筋面粉，100克中筋面粉继续搅拌
将拌匀的南瓜泥放入模具中等待发酵
发到一倍即可
铺上喜欢的杂粮，比如红枣，葡萄干等
上锅蒸半小时
完成，又糯又香
产妇月子莱~洋葱炒猷獴(青蟹)
用料：
2只(500)克猷獴
1个洋葱
2勺生抽
2勺料酒
3片生姜
3根葱
做法：
猷獴洗净除去勰和胃，切块，姜切片，葱切段，洋葱切块，备用。
油锅加热姜和洋葱爆香即加入猷獴翻炒，倒入调好的生抽黄酒和少许开水(约半碗)，炒匀盖上锅盖三两分钟，开锅略翻炒放入葱段，收汁即可出锅。
马蹄清炒玉米粒  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

春节刚过，很多大鱼大肉吃得油油腻腻，很多宝宝中招，食欲不振消化不良。今天给吃饭困难症的宝宝一道爱吃的的爽口菜，它色彩缤纷，美味又营养。

特意用到了开胃败火的马蹄，马蹄学名荸荠，南方宝妈们不会陌生，它营养丰富，是南方冬季的蔬果之王。

今天我要制作的这道健康小炒---马蹄清炒玉米粒，过程简单 ，连新手宝妈也能轻松完成，用柠檬和砂糖调味，口感上给我一个很大的惊喜，这种酸酸甜甜的口感是大人孩子都喜欢的，你一定要尝试一下！
用料：
2个马蹄
15克青豌豆
30克胡萝卜
100克玉米粒
5克砂糖
20克柠檬汁
适量姜片
做法：
适用月龄：2岁以上
食材准备：马蹄2个、青豌豆15g、胡萝卜30g、姜块、玉米粒100克、砂糖5克、柠檬汁20g
烹饪时间：15分钟
难度级别：初级
胡萝卜切丁，姜片切成细丝。
马蹄削皮，清洗切小丁。
把砂糖倒入柠檬汁中搅拌融化
热锅倒油，把姜丝倒进油锅里先炒一下，炒出香味。

Tips:提到姜丝，有些宝妈有顾虑，怕宝宝吃了生姜辣，其实煸后的姜丝略有甜味，而且姜丝有驱寒暖身的功效。
胡萝卜切丁倒入油锅中翻炒。
接着倒入玉米粒，翻炒2-3分钟。
再倒入豌豆。

Tips:如果想让豌豆熟的更快一些，那翻炒前我们可以先在沸水中焯一下。
倒入马蹄翻炒。
倒入糖和柠檬汁，大火翻炒收汁即可。

Tips: 宝宝的食物通常都是寡淡无味的，在口味上通常都是无盐的，这里我添加了少许的砂糖和柠檬汁的融合，甜中带酸，如果喜欢再甜口的宝宝，可以适当添加砂糖量。
这几种蔬菜搭配在一起，色彩缤纷、赏心悦目，好吃还营养。配上米饭或粥，一端上来肯定被宝宝一扫而光。
耗油杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
克糖
克盐
香菜
做法：
杏鲍菇切厚片切花刀，焯水，所有材料一起炒！
马卡龙自留地
记录我的马卡龙历程
用料：
100g杏仁粉
36g蛋白
100g糖粉
25g水
100g细砂糖
36g蛋白
1g蛋白粉
做法：
140-179度。 13-18看自己的烤箱
蛋定姐鸡蛋干炸酱面
用料：
1块蛋定姐酱香味蛋定姐
1根黄瓜
适量甜面酱
适量葱、蒜
食用油
面条
做法：
准备食材，一袋蛋定姐酱香鸡蛋干，一段黄瓜，一段葱，两瓣蒜；       
 甜面酱两汤勺，加温水稀释，若用炸酱一绝就不用稀释；  
将鸡蛋干切丁，黄瓜和葱切丝，蒜切碎；  
  炒锅烧热放油； 
先放葱蒜炒香，倒入甜面酱炒一分钟，下鸡蛋干丁炒片刻关火，蛋定姐酱香鸡蛋干味道很好，不需要再加其它调料了；
煮面条，干净的锅里加入适量水，微开放入面条，面条软硬可根据自己的喜好；  
面条盛于碗中，放上鸡蛋干炸酱和黄瓜丝，香喷喷的杂酱面就ok了
简易版土豆披萨
用香满园中筋粉揉个光滑面团，加黄油揉一下，发酵，排气，压平，涂番茄酱，放上一层蒸熟的土豆，放一层芝士，上下火200度，20分钟，开吃。这次赶时间，下次可以加火腿片，番茄片，沙拉酱，。正常的披萨中间薄边厚，我的是中间厚，边薄，不过也好好吃啦😂😂
用料：
香满园中筋粉 200克酵母8克盐2克糖30克黄油20克
做法：
用香满园中筋粉揉个光滑面团，加黄油揉一下，发酵，排气，压平，涂番茄酱，放上一层蒸熟的土豆，放一层芝士，上下火200度，20分钟，开吃。这次赶时间，下次可以加火腿片，番茄片，沙拉酱，。正常的披萨中间薄边厚，我的是中间厚，边薄，不过也好好吃啦😂😂
不用揉出膜
不用纠结整形
觉得面团组织成扩展就好
只涂番茄酱，放土豆，放芝士
家常冬瓜球好吃不好看
宝贝爱吃的球球，总让我给他挖水果吃，我总是挖不好😅
用料：
1小勺生抽
我用734克，大家适量，够炒一盘就行冬瓜
少许盐
葱，姜，蒜，花椒，大料，十三香
半根胡萝卜
挖球工具
做法：
用菜刀把绿皮切掉，图片这里我没切。开始挖球。
整个面都挖光。
然后翻过来继续挖球。
把剩下的边角料切成小块。
这一步我开始切掉绿皮扔掉，其实大家可以一开始切，我忘切了。
半个球的样子
和边角料混在一起了，如果图好看可以不做边角料，可以切成丁留着下顿做汤喝。
下面挖胡萝卜球，最好挖五六个，可以吃到胡萝卜里的营养。
准备好五花肉，切六至8毫米片状。我用的是下面这个瘦肉，因为五花肉留着做别的了，家常菜嘛，你想怎么做都好。
放油，9成热放肉，翻炒4下后放入葱姜蒜花椒大料都同时放入翻炒2下后放入准备的冬瓜球和胡萝卜球，继续翻炒5下，然后放点十三香，一点点，不然盖住冬瓜的清香了，放生抽一点，别放老抽 颜色太深了。注意，肉不要炒老了，不然硬了，放心吧，后面还炖呢，熟的透透的。
放完生抽翻炒下后盖上锅盖不用加水，立刻把火调到最小
透明锅盖方便查看
忽略脏灶具，谢谢 。
1这里一直小火 ，3分钟后翻一下锅 ，如果有汤就不用加水，需要加水就加70度以上的水或者开水50ml至100ml。
2在过3分钟在翻下锅，用铲子铲断一块冬瓜，感觉一下硬度，通过硬度判断是否要继续煮，感觉差不多了可以尝尝看。
3煮到自己适合的口感硬度就可以出锅了。

如果你有耐心可以摆盘，我没全盛出来，为了摆朵花，胡萝卜看上去真漂亮呀!

734克冬瓜超市买的，大家用多少随意呢。
不用放味精已经很鲜了。
球也可以切块，总之，家常你随意发挥😇
板栗莲藕排骨汤
院子里的桂花飘香，莲藕、板栗也开始大量上市了，每年期待的“莲藕排骨汤”也跃跃欲试，在朴素版本的“莲藕排骨汤”里，加入粉糯的板栗，一片儿陈皮清新解腻。

今天这款“板栗莲藕排骨汤”我使用SIEMENS西门子CS656GBS2W蒸烤一体机来制作，与直火滚煮不同，将耐高温的锅子放入烤箱直接烘烤的做法，四周加热更均匀且无需守在灶台边更省心，尤其针对久炖的菜品，能保持菜品形态的完整，维持低度沸腾，熬出的汤清澈且清甜。让我们在快节奏的日常中也能轻松享用需要长时间加热的精心食物。
用料：
300g排骨块
1节（约400g）藕
100g板栗
5粒红枣
1小片陈皮（可省略）
3片姜
2根葱
1小勺盐
10粒白胡椒粒
1.5L（喜欢汤多可适量增加）清水
做法：
今天这款“板栗莲藕排骨汤”我们使用SIEMENS西门子CS656GBS2W蒸烤一体机来制作，与直火滚煮不同，将锅子放入烤箱的做法，四周加热更均匀且无需守在灶台边更省心，维持低沸腾度，熬出的汤清澈且清甜。
准备好所有食材。
将小排加入温水，置于火上中火加热，帮助去除血污和杂质。
煮至排骨表面发白后取出，清洗干净备用。
莲藕去皮。
切成和板栗类似大小的块。
准备好姜葱，白胡椒拍碎。
将排骨、板栗、莲藕、葱姜、白胡椒粒和陈皮，加入约1.5L的开水，共同入锅。
锅子请务必选择可耐高温的康宁锅、铸铁锅或者其他耐高温汤皿。
盖上锅盖后，放入西门子蒸烤一体机第一层的烤架上，使用“4D热风”模式烘烤1小时，循环的热风可以帮助锅内均匀受热。
取出锅子，加入红枣和调味的盐。
继续将锅子盖好放入西门子蒸烤一体机中，使用“4D热风”模式烘烤10分钟。
取出锅子，趁热装入碗中。
可根据需求撒入葱花，趁热食用。
蜂蜜玫瑰花面包
可以不用揉出膜来 也很好吃的面包
用料：
面团@
165g高筋面粉
45g低筋面粉
4g酵母
2g盐
60g左右全蛋液
35g细砂糖
10g奶粉
75g左右水
面包底@
5g白芝麻
8g细砂糖
10g低筋面粉
适量玉米油
表面@
一勺蜂蜜
一勺水
做法：
将面团的材料混合起来 揉成一个光滑的团 
将面团放在温暖的地方发酵至两倍大
将面团分割成35个份 擀成圆饼 叠放成图片的样子（不好看也无所谓）
从下往上卷起来 用刀从中间切开 调整一下造型
烤盘抹油 可以多一点 将面包底所有材料混合起来
面团沾面包底 摆放到烤盘里
烤盘放入烤箱中 放一杯水 调到发酵功能 45度40分钟左右 发酵至2倍大
烤箱180度预热 上下火 上火160度 下火180度 20分钟左右 烤上色之后 可以盖一张油纸
撕开之际
豆鼓蒸酥鱼
镇上新开了一家以“蒸”为特色的湘菜馆，带着孩子吃过一次，味道不错。最近天气太热，老上火，也不想被油烟熏得满脸油乎乎，做菜都是能做汤就不炒菜，我家先生说我最近做的菜都不下饭，他不爱吃。后来给他打包了一份湘菜馆的蒸鱼，香辣可口他吃的津津有味，让我在家尝试做一次。
用料：
450克酥鱼
10克姜
4瓣蒜米
2个辣椒
20克豆鼓
10克葱花
10克生抽
10克食用油
做法：
准备好材料和份量，我用的小鱼儿是之前裹了面粉浆炸熟的，如果用没炸过的小鱼儿，可以直接用油把小鱼儿煎到两面金黄
豆豉建议稍微清洗一下，这样蒸出来的鱼儿会干净一些。
葱白部分切小段，葱花切小颗粒备用。我用的葱是四季葱，也可以用大葱代替。
生姜一半切成姜末，一半切成姜丝，辣椒切碎，蒜米切小颗粒，我喜欢蒜米蒸熟的味道，特别的香，放的蒜米比较多，不喜欢的可以少放一点儿。
酥鱼放入口径大的深碗里
小奶锅里放入食用油，盐，一半蒜米，辣椒，姜末，豆豉煸出香味
加生抽和适量的水煮开，我喜欢用小奶锅煮份量少的食物，很方便
淋上煮好的调味酱汁，上面撒上另一半蒜米，姜丝和葱白，强烈建议用深盘或者深碗装鱼，蒸出来的汤汁不会外流。
锅里烧开水后，锅里放一个三脚架，把装好鱼的碗放入锅里大火蒸15分钟，如果用高压锅蒸的话，上气转小火10分钟就够了
豆豉蒸酥鱼出锅后撒上葱花看起来更有食欲
蒜米的香味伴着葱香味，鱼香味，好鲜的鱼儿，做起来真不难，端上桌感觉要被秒杀到光盘的节奏
电饭锅红烧蹄髈
一天不吃肉会死的肉食星人研究了一下走油蹄髈和万三蹄髈，然后简化成电饭锅版本了，方便操作不费火。话说法国的蹄髈真的好便宜，每次去auchan都忍不住要买，2欧左右折合十几人民币，炖个蹄髈自己吃光光真是太棒了！（素食主义者动物保护主义者退散不喜勿喷谢谢）
用料：
一只蹄髈
糖
料酒
生姜
桂皮
花椒
八角（北方叫大料来着？）
辣椒
盐
做法：
蹄髈放在锅里加冷水和生姜片煮到水开，蹄髈表皮变色。然后把水倒掉蹄髈冲干净。
电饭锅内胆里放油和一勺糖，炒糖色。然后加入花椒八角桂皮炒香。
蹄髈表面的水用厨房纸巾擦干，找一个深点带盖子的锅里面放铺满锅底的油，烧热后把蹄髈放进去炸。放了之后一定要迅速盖上盖子，并小心热油飞溅烫伤。直到听不到嘭嘭的声音，就可以打开盖子，这时蹄髈表皮已炸脆。
炸好的蹄髈放进电饭锅，倒半瓶料酒和等量的水，不需要没过蹄髈。加一大勺糖和少许辣椒然后按煮饭键或者智能电饭锅有蹄髈的选项也可以。
大概在电饭锅里炖2-3小时，打开用筷子戳一下，感觉到肉烂了，并且表皮红亮，就可把蹄髈夹出来。
电饭锅里剩下的汤捞掉渣滓，放在锅里大火收干到浓稠，浇在蹄髈上面即可。
龙猫面包
这个面包其实是个变形的菠萝包啦。
用料：
60g低筋粉
18g黄油
30g糖
23g全蛋
1g泡打粉
2-3滴香草精
350g金牌面包粉
4.5g金燕酵母
10g脱脂奶粉
70g糖
3.5g盐
165-170g水
35g全蛋
35g黄油
做法：
黄油打至柔滑后，加入糖，拌至蓬发，分次加入打散的蛋液
拌匀后，加入香草精，面粉和泡打粉先拌匀，再加入。拌匀。冷冻保存待用
除黄油外的材料混合均匀后，揉至面筋扩展，加入黄油，继续揉到扩展阶段即可
一次发酵33度，80%湿度，45分钟
取出，分割，50g每个。滚圆。松弛15分钟。最后要剩点面，捏耳朵
整形，是把松弛好的面团，拿去，背面上部捏住。底部不捏。反过来，放烤盘里
然后用两小块比较小的面团，搓细，压在面团底部，露出少许，当作耳朵
冻好的菠萝皮，取出，无需回温。用小勺子挖取一个小球。放在两张保鲜膜之间，隔着刮板用手压下（受力均匀）。变成一张薄厚均匀的圆片。取下一面的保鲜膜，拎着剩下一张保鲜膜将菠萝皮盖在偏面团底部的位置
全部盖好之后，就可以推进去慢慢发酵了。大概30分钟。之后刷蛋液
烤箱预热180度，约20分钟。出炉立刻放晾网冷却，防止底部变潮
冷却后，用融化的巧克力画上龙猫的表情即可
五彩饭团
饭团是个伟大的发明，麻雀虽小，五脏俱全。不仅能吃到了主食米饭，还有各式各样的蔬菜，加上肉松后，蛋白质也齐活了。当然最重要的还是我们的做饭原则：快手不累。
用料：
1碗米饭
1朵香菇
三分之一根胡萝卜
三分之一个土豆
半根火腿肠
一片卷心菜
适量肉松
适量盐
适量鸡精
适量耗油
做法：
蔬菜切成小丁。
锅中加少量油，油热后倒入蔬菜丁，加盐，鸡精，耗油炒熟。
把炒熟后的蔬菜丁倒入蒸好的米饭，混合均匀。
带上一次性手套，把混合了蔬菜的米饭捏成饭团。
饭团上撒上肉松，配上小番茄，红提和小优，开动吧✨☺️
泡木耳和黄瓜
我是不是个喜欢尝试新鲜事物的人，今天就做了一道这个酸辣爽口。
用料：
20朵左右木耳
1根黄瓜
1勺鸡精
1克盐
1克糖
1勺白醋
1勺生抽
半瓶小米辣
半个柠檬
做法：
调料准备好，加入少许泡菜水和小米椒水
把食材放入准备好的调料里面泡上半小时左右放冰箱冷藏
半小时后捞出，拼盘就可以啦！
水果奶油蛋糕
用料：
200g蛋白
60g细砂糖
几滴白醋
100g蛋黄
40g油
60g水
20g细砂糖
90g低粉
450g奶油
40g细砂糖
适量水果
做法：
蛋白加几滴白醋，分三次加入60g细砂糖打至硬性发泡。
把油、水、20g糖加入蛋黄中，打蛋器低速打2分钟。加入低粉，搅打至无颗粒的状态。
预热烤箱170度。
蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌均匀。把面糊倒入8寸戚风圆模中。
面糊放入烤箱中，170度15分钟，转150度45分钟。出炉后震几下震出热气，立刻倒扣在烤网上。
奶油加入40g糖后打至裱花状态。
冷却后的蛋糕分割成三片。蛋糕片挤上一层奶油、铺上水果。最上层是奶油，裱好花，用水果装饰好就完成了。
大理石蛋糕
学校有活动， 所以我做了这款蛋糕。味道不错!
用料：
1盒Fudge Marble Cake Mix
1cup(大概200g)水
3个(大点)鸡蛋
1/3cup食用油
做法：
蛋糕粉一盒
按照盒子后面的图做就可以了
金针菇拌粉丝
现在我们家的餐桌上最抢手的不是大鱼大肉，而是那些爽口的小拌菜，最抢手的是咸菜丝！呵呵，这生活好了啊，没办法的事啊！
用料：
细粉丝
适量香菜段
金针菇
胡萝卜
尖辣椒
一小块咸菜疙瘩
五仁香辣酱
白胡椒粉
一小勺白糖
一小勺醋
味精
少许香油
做法：
将咸菜疙瘩洗净，切成细丝，然后将咸菜丝放到清水里浸泡15分钟左右，去去咸味儿
胡萝卜、尖辣椒均洗净切成丝
金针菇用剪刀剪去根部，洗净备用
锅里放水烧开，水开后下入粉丝，煮至粉丝成熟的时候下入金针菇和胡萝卜丝一起焯一下（因为这样比较省事，如果不嫌麻烦的话就煮好粉丝以后捞出来，再放金针菇和胡萝卜焯一下），捞出放凉水里过凉
盆里放金针菇、尖椒丝、红咸菜丝、粉丝、胡萝卜丝，然后放一大勺五仁香辣酱，少许白胡椒粉，白糖，白醋，少许味精和香油拌匀，最后放香菜段拌一下即可（因为咸菜和辣酱本身就是很咸的，所以这个拌菜一定要少放盐或者是不放盐）
肉末茄丁
用料：
100克肉末
2-3瓣蒜
1勺生抽
1-2克盐
5克白糖
1个茄子
适量水
1勺李锦记黄豆酱
2-3条葱
4条干辣椒
做法：
茄子去皮，切丁，可以泡下淡盐水防变色
锅内先不用放油，放入茄丁，让水份先挥发一下。然后倒入少许油，把茄子两面稍微煎，带点金黄色。有点超软，捞出来备用
这些材料分别切碎下步使用
锅内放油，放入蒜末，干辣椒爆香，放入肉末炒至变色。放酱油，白糖，黄豆酱炒出香味，倒入茄丁，一起炒均匀。放入水稍微焖煮，这个水量看茄丁大小和之前炒的茄丁的成熟度而定
最后水份收干，撒上葱花，完工🙌
麻辣土豆片
看一次就学会的麻辣土豆片～不炒不煎不油炸，减肥小仙女也可以享用哦！真的巨简单，快来学习吧，保证会上瘾！
用料：
1个土豆
1勺辣椒面
适量勺生抽
半勺花椒粉
适量克盐
半勺孜然粉
半勺糖
适量小葱
半个青椒
适量蒜末
做法：
土豆切片，泡水去除淀粉，葱，小米椒切段备用…
一勺辣椒面，半勺子花椒粉和孜然面，一勺蒜末，半勺子盐，半勺白糖（亲亲，喜欢吃辣或者甜的可以适量增加）浇上热油，搅拌均匀，加两勺味达美，1勺醋，备用。
煮水烧开，下土豆片，煮至不夹生，捞出过凉水…倒入调好的酱汁，完成！我对象生说做的不够，下次再继续做！
土豆丁炒蒜薹
用料：
土豆
西红柿
蒜薹
蒜
花椒
盐
做法：
土豆削皮，切丁，用水浸泡
蒜薹切段，西红柿切片备用
热锅倒油，把土豆丁放入，炸至金黄出锅备用
锅中留少许油，放蒜，花椒
放西红柿和蒜薹大炒，待断生后放土豆丁，放盐，出锅
自制葡挞
用料：
2只全蛋
180g淡奶油
60g糖
30g炼奶
18个挞皮
4g鱼胶粉
做法：
以上材料全部混合溶解后过滤一遍，倒入挞皮，大概八成满
180度焗20分钟
蓝纹芝士鸡肉丸丨低碳生酮
原食谱酱汁做法↓这个是酱汁是灵魂一定要试试
https://www.xiachufang.com/recipe/104639694/


另外一款蓝纹芝士丸食谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104689922/
用料：
450克鸡肉(打碎切碎)
1个鸡蛋
1 cup (128g)马苏里拉芝士
1/2 cup (64g)蓝纹芝士(蓝波芝士)碎
1/4 cup (32g)芹菜(切碎)
2 tbsp(酌情添加减少)水
1 tsp洋葱粉
各1/2 tsp海盐, 黑胡椒
适量喜欢的酱汁
做法：
材料全部混合均匀(酱汁除外)
烤盘铺硅油纸,可以捏约20个
烤箱预热450F(230c) 18分钟, 
中火,放黄油 辣酱, 稍微加热
烤完拌入酱汁即可
KETO BLUE CHEESE BUFFALO CHICKEN BALLS
夏日祛湿排毒：红豆薏仁糙米燕麦粉
“湿气”会引发和恶化多种疾病，夏日天气炎热，大部分时间都待在空调下，导致体内的水液无法排出，饮食上喜欢吃凉，这些习惯影响了脾胃运化。湿邪入体，起初舌苔厚腻泛黄、皮肤起疹起痘，稍重时胸闷乏力、咽喉肿痛、大便不成形，进一步发展，会出现关节疼痛，体型肥胖，头脸油腻，久而久之还会引发脂肪肝、心脑血管等疾病。现代人精神压力大，心气虚，养成不良的饮食、生活习惯，脾虚湿盛，既要祛湿，还要养脾胃，非红豆、薏米、糙米、燕麦莫属。 这款红豆薏仁糙米燕麦粉有很好的祛湿排毒、瘦身健脾、润肠通便功效，其中红豆，薏仁、糙米、燕麦是健脾祛湿的主药，炒制过后健脾祛湿效果更好，磨成粉早晚喝，性质温和不会太寒凉，磨粉过程中加入一点滋补脾胃的枸杞，加入少量冰糖和胃润肺、养阴生津，其中薏仁、燕麦还有养肤美白、淡斑的美容效果，各原材料相辅相成，丝丝入扣，但是血糖偏高的人群，不建议加冰糖。
用料：
100g红豆
100g薏仁
50g糙米
50g燕麦
少许枸杞
少许冰糖
做法：
把红豆和薏米按一比一的比例放在小盆里，清洗两遍后加水泡30分钟，同时准备好糙米、燕麦、枸杞、冰糖
将红豆、薏仁放到无油的锅里小火炒，让它挥发水汽，一定要无油的锅
小火炒红豆、薏仁，不断翻炒
小火炒20分钟到30分钟，变色就可以了熄火了
将糙米放到锅中，小火翻炒
小火炒10分钟，炒至变色熄火盛出
将枸杞烘干，和燕麦一起加入翻炒好的原料中
将炒好的红豆、薏仁、糙米、燕麦及枸杞、冰糖混合一起，准备磨粉
用电动磨粉机打成粉
研磨后准备干净的密封盒装起来即可。
广式香肠炒莴笋
用料：
2个莴笋
2根广式香肠
1只独蒜
植物油
1大勺生抽
少量盐
适量鸡精
做法：
香肠上锅蒸10分钟左右至熟
蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片
将香肠切片
锅入油，炒香蒜片
下入莴笋和香肠同炒
加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
饭煲版豆角焖面
冷风呼呼，真的有点抵挡不住了！早晚温差又特别大，很容易就感冒了。现在食补一定是最好的～大声呼喊：冬天我要吃肉肉！
这次我试用饭煲做了一款超快手的豆角焖面，还搭配了一款升级版的牛尾汤来抵御寒冬，强身健体～浓油赤酱的面条搭配口感浓厚的炖汤，真是美妙。
这次使用的是松下IH饭煲，真的超好用，它是特别的分体设计（真的第一次见到这样的饭煲！），一锅双胆，可以用一个锅做好几道菜，真的很方便，不用开煤气我是最喜欢的！而且牛尾汤吃不够还可以放在桌上变身火锅！继续往里加菜呢～这个电饭煲版本的豆角焖面也超方便的！自带的蒸笼，在焖菜的同时还可以蒸东西～
用料：
1只松下IH电饭煲
#豆角焖面材料⬇️
200g豆角
150g五花肉
300g新鲜面条
少许姜葱蒜
15ml料酒
15ml食用油
具体用量见菜谱内豆瓣酱、糖、生抽、老抽
#花生仔排牛尾汤材料⬇️
500g牛尾
300g仔排
50g生花生
3颗红枣
少许姜葱
15ml、10ml料酒、油
适量盐、白胡椒
做法：
这次会使用这款松下IH饭煲来做豆角焖面～真的超级方便！整个过程非常快，焖的也非常入味，而且全程不需要看着不会糊锅，面条劲道感也保留的特别好～简直就是料理小能手！
我们先来准备豆角焖面的材料，豆角、生姜、小葱、大蒜切段备用。五花肉切片，用料酒生姜腌渍一会儿。新鲜面条准备好，中等粗细即可（太细容易烂，太宽太粗不容易熟）。
然后放入电饭煲，锅内放入少许油，油热后放入葱姜蒜爆香。
再放入五花肉翻炒，煎到两面金黄，油脂被逼出。
接着放入豆角，继续翻炒，让豆角微微变软。
放入一勺豆瓣酱，一勺糖，15ml生抽，5ml老抽，翻炒一下，再加入15ml料酒和没过食材的水煮开。
把新鲜面条放在饭煲自带的蒸笼上，并淋上少许植物油防止粘连。
然后盖上饭煲，焖8分钟。
接着打开饭煲，这时候面也差不多蒸好了，把面条取出，倒入下面的菜中，翻拌均匀，再次盖上饭煲盖子，焖5分钟，让面条充分吸收汤汁。
出锅前可以试试看咸淡，如果觉得偏淡可以加少许盐再调味一下。面条依然保持劲道，非常好吃呢。
买饭煲送汤锅哦，同样颜值高，非常便捷！一锅多用～我做了一道牛尾汤。
先准备好所有的材料，花生、红枣提前两小时浸泡，泡好的花生把皮去掉备用。                             然后仔排、牛尾洗干净，浸泡到没有血水，姜片、小葱洗干净备用。
牛尾、仔排加姜片、小葱加料酒冷水下锅焯水备用。焯完后把水倒掉，牛尾、仔排沥干水分备用。
汤锅内放少许油，把姜片煎一下，再加入仔排和牛尾翻炒出香气，表面煎到微微发黄。
再倒入花生和红枣翻炒一下，最后加入足够量没过食材的开水（煲汤要用热水）。选择自定义模式，先大功率2000w，等滚开后，转小功率400w，文火慢炖，盖上盖子，煲90分钟。
煲好的花生牛尾仔排汤，汤汁浓郁，牛尾的胶质都被炖煮出来了。
有面有汤 真的太满足啦～大块的肉肉！
宝宝 海苔鸡肉饼
天天做点小饼 出门的时候带着 宝宝饿了就给吃 嘿嘿
用料：
1个鸡蛋
一点面粉
一点鸡腿肉
一点胡萝卜
一点紫菜
一点玉米粒
做法：
玉米粒煮5分钟左右 胡萝卜切碎 鸡腿肉切碎 海苔剪碎
放点虾皮粉
放面粉 鸡蛋 水 混合一下 
小火煎 底下固定了后翻面
微微上色就好了
出锅
切一下看看
切小块 出门时带着 我们吃饭 宝宝吃饼
炸面鱼
听说炸面鱼是北方过年的时候家家都要做的面食，在北方过年了只有炸面鱼才像过年的样子。今天一试果不其然，炸面鱼吃起来蓬松，它外皮酥脆，里面却暄软不油腻，即使凉透了也不塌软，口感真滴超级棒！听说它与豆浆还是绝配哦！ ​​​
用料：
200克普通面粉
50克细玉米面
50克鲜牛奶
100克水
1个（约50克）鸡蛋
2克无铝泡打粉
3克酵母
3克盐
10克玉米油
做法：
将所有材料混合搅拌均匀。
用手揉成湿软的面团。
取一个大碗，把湿湿软软的面团倒入碗里，面团表面再抹一点油封层，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜即可。
第二天从冰箱中取出大碗，室温回温20分钟，撕开保鲜膜（发酵好的面团，千万不要再去揉它）。
揉面垫上抹一层油，用手揪出一小团面，放到揉面垫上用手指摊平压薄，并用刀在面饼中心划出2道口子。
铁锅烧热放油，大火加热（加热的程度是取一小块面团扔到锅里炸，一下就能浮起来了），油温一定要高，低温炸容易让面鱼吸很多油。把生面饼慢慢用手平放入油锅（切记要注意安全），用筷子轻按面饼，先炸透一面再翻面，炸另一面，炸至两面金黄即可捞出沥干油分。（炸的过程中千万不要频繁翻面，以免口感变硬）。
炸好的鱼面装盘，实在太香啦！
豆浆跟它是绝配哦！
蓬松，外皮酥脆，里面暄软不油腻，即使凉透了也不会塌软，口感是真滴棒！