xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱烧海参
用料：
2只海参
2勺酱油
1勺蚝油
1/3根大葱
一勺糖
少许姜
少许蒜
做法：
姜丝水煮海参3分钟去腥
小火冷油炒大葱至6分熟
放入姜蒜海参调料转中火快炒出锅
没有茶叶的五香蛋
女儿明早想吃茶蛋，但一早现煮没滋味，现在煮，明早一加热正好😜
用料：
6个鸡蛋
一个大枣
两片陈皮
一块大料
十粒花椒
几片香叶
一勺老抽
一勺生抽
一勺盐
一勺鸡精
做法：
用盐把鸡蛋搓一搓，在洗干净。
放锅里大火烧开，煮八分钟关火。
煮好的鸡蛋过凉水，在用勺子呗一个个敲碎，这样煮好的茶蛋才能入味。
鸡蛋少，所以放少半锅水，把所有的材料放进去，大火烧开，转小火在煮15分钟关火。明早就可以吃到入味的五香蛋喽！
令人垂涎欲滴的老北京炸酱面
想念北京，想念北京的炸酱面。。。以前一直用肉馅做，这次尝试用肥瘦相间的猪肉做，有五花肉就更好了。夏天吃一碗香喷喷的炸酱面，那叫一个爽😊
用料：
250克五花肉
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
1茶勺糖
4瓣蒜
少许胡椒粉
15克菜油
3根小葱
做法：
五花肉切丁，我把肥肉和瘦肉分开了。葱切碎，葱白和葱绿分开。蒜切末，备用。
热锅冷油，放入肥肉丁煸炒出油。
加入葱白炒香
加入瘦肉丁炒熟，加两勺黄酱，一勺甜面酱，糖，蒜末翻炒。
加入开水没过肉末多一点儿，小火慢炖20分钟，中间翻拌几次，以防粘锅底。
直到肉酱变粘稠，有亮亮油色，加入葱绿，翻炒几下就可以出锅了。
切好配菜，随自己喜好。
煮好的面上，加一大勺炸酱。
再加入配菜，翻拌均匀。
一碗令人垂涎欲滴的炸酱面就好了！开吃，味道棒极了🌟
火龙果磨牙棒
适用于M6+的小宝宝
用料：
½个火龙果
1个蛋黄
50克奶粉
150克低筋面粉
做法：
首先将火龙果切块加少量水破壁机（榨汁机）打碎备用，撑取材料备用，面粉奶粉过筛，蛋黄打散，将食材揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时
将面团擀开，切条拧一下放入烤盘，烤盘160度预热十分钟，140度火上下加热烤30分钟
待冷却晾凉装罐即可，可避免发潮
早餐土豆饼
用料：
1大个土豆
1根火腿肠
半根胡萝卜
2根小葱
适量面粉
适量盐
做法：
将🥕胡萝卜、火腿肠和小葱切小丁备用
一个大土豆蒸熟捣泥备用
将胡萝卜丁、火腿丁和小葱混入土豆泥
混匀之后，加入适量盐搅拌均匀
加入适量面粉（面粉用量可根据土豆泥湿润程度调整）
搅拌均匀（能捏成型即可）
平底锅刷薄薄一层油，将土豆泥先捏成圆球状再压扁，下锅两面煎
出锅，摆盘，开吃～
脆嫩爽口腌萝卜
酸甜清鲜，脆嫩爽口，稀饭好搭档😋
用料：
1根白萝卜
5克食盐
40克生姜蒜瓣儿香菜根
120克味极鲜
120克米醋
30克白糖
各2个小米辣（红绿）
20粒花椒
做法：
食材洗净备好
姜蒜切片，香菜切段，小米辣切小圈
萝卜切去头尾，竖着切成四瓣，再切成三片或四片的连刀片（每片厚度约一毫米）。
切好的萝卜放入盆中，撒盐5克，抓拌均匀，盖盖静置一小时。
味极鲜、米醋、白糖，葱蒜香菜花椒调成料汁。
萝卜挤干水分放入料汁中。
搅拌均匀，按压萝卜让料汁浸没。
腌制4小时左右即可食用，酸甜爽口，清脆解腻😋💕行动起来吧！
炒糖三部曲之二-反沙芋头（挂霜）
本期关键词：糖和水三比一，锅铲划过开始有白色痕迹

比第一个蜜汁的火候更进一步的是挂霜火候，应用的菜肴有反沙芋头、挂霜花生。反沙芋头是潮汕小吃。
用料：
3份绵白糖
1份水
油（猪油最好，如果没有就植物油）
荔浦芋头
做法：
荔浦芋头切块，先约五成热的油炸至熟，捞出控油，熟的标准就是推起来很容易（表示基本能浮起来了）；然后再用六七成热的油复炸一次，这次时间不用长，一两分钟。
糖和水三比一的比例小火（！）熬糖汁，直到锅铲划过刚刚能留下一点白色痕迹，迅速离火（！）
下炸过的芋头翻炒，在这个过程中糖汁不断冷却，冷却之后自然呈现挂霜（反沙）的状态。
软香牛奶排包
排包，一排排的造型，一片片的撕出，充满浓郁的奶香味，质地和味道都非常松软，香甜。
用料：
250g高筋面粉
40g黄油
110g纯牛奶
50g细砂糖
1个鸡蛋
3g干酵母
3g盐
1个(约20g)鸡蛋黄(刷面用)
15g水(刷面用)
做法：
准备好所有食材；
把高筋面粉、纯牛奶、1个鸡蛋、细砂糖、干酵母和盐放入搅拌桶，启动揉面程序；
待面团搅拌至光滑状态后，加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出不容易破的薄膜状；
把面团滚圆后，放入大碗中盖好保鲜膜，放在烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序（该动作请在烤箱面板上操作进行），35℃发酵45分钟-1小时左右，让面团发酵至2倍大；手指蘸面粉往面团戳下去，洞口不反弹、周围没有塌陷即表示发酵完成；
取出发酵好的面团，放在案板上轻拍排气，平均分成9份，将每一份面团揉圆，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟，然后取出一份面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成长椭圆；
翻面后，稍微整形成17x8cm左右的长方形面片，从长的方向慢慢卷起，捏紧收口；
卷好之后，依次排入垫有油纸的烤盘的正中间位置，每个面团之间可以略留一些间距，在面团表面喷一些水，放入烤箱，整机面板上选择发酵功能，发酵45分钟左右至2倍大，中途可以加喷1-2次水在面包表面；
取出发酵好的面团，一个蛋黄加15g冷水混合均匀后，在面团表面均匀地刷上蛋黄水。烧烤模式提前预热至170℃后，烤盘放入最下层，170℃烤25分钟。
水煮牛肉
这绝对是这个冬季的宠儿，水煮牛肉，听起来挺难做，但是做起来挺简单，新手也能零失败。我不放豆瓣酱，但是原汁原味的鲜美毫不逊色。
用料：
500克牛脊肉
1棵（250克左右)莴笋
250克黃豆芽
250克平菇
250克蒜苗
1个鸡蛋
6个干辣椒
一小把花椒
一小块姜
6瓣蒜
2棵大葱
小半勺（要现压）胡椒粉
3勺料酒
1勺老抽
满满的2勺（现捣碎的更香）辣椒面
适量盐
1勺鸡精
满满的3勺红薯淀粉
5克白糖
1勺色拉油
做法：
准备配菜。
准备部分调料。
牛脊洗净用厨房纸巾擦干水份，切溥片（可冷冻2小时好切溥片），解冻后加料酒、盐、鸡精、糖、酱油、抓匀腌制10分钟，再加鸡蛋、色拉油拌匀，最后拌入红薯淀粉搅拌均匀静置10分钟左右。
所有的垫菜焯水，捞出放入大碗里。（蒜苗最后焯水）
腌制好的牛肉用大火宽水焯水烫熟捞出放大碗里。（碗下面的是配菜）
锅里50克油烧热炒香干辣椒、花椒，再放入大葱、姜片、大蒜片继续炒香，放入700毫升左右的开水，放盐、胡椒粉，中火熬制5分钟左右至香味出来。
熬好的汤汁倒入装牛肉的碗里。
牛肉上放辣椒面，坐锅放200克菜籽油，油热9成热（筷子放进去周围起泡），用勺淋上。
香气扑鼻的水煮牛肉就做好了。
夏日必备--葡萄糖水罐头
夏天水果买的多容易坏，做点糖水罐头放冰箱里，炎炎夏日来一口葡萄，喝一口葡萄汁，真的是爽歪歪呐~
用料：
一串（自己决定大小咯）葡萄
根据自己口味，喜欢甜就多放一点冰糖
想喝葡萄汁就可以多放点水
做法：
葡萄加淀粉先泡一会（用淀粉容易把葡萄外面的白色洗掉，比较健康）
这是用剪刀连顶部一起剪开泡的，搓一搓，洗一洗~
找个干净的罐头瓶子，锅里放冷水和瓶子，煮开消毒，然后沥干水分。（我是煮开后放在干净的沥水篮里开了风扇吹干的😂）
昨晚买的葡萄，剥开有点丑😂
锅里加水烧开
放入适量冰糖，化开。我放的黄冰糖，相对比较小块一点的，放了5块。
大火倒入葡萄，搅拌搅拌，等水烧开，换小火继续煮，盖上锅盖闷15分钟。（要是喜欢吃烂一点的就多闷一会）
这是转小火后的造型，葡萄紫色的汁也出来啦。葡萄超圆润，好像小鸡蛋😂（不知道的人愣是没看出来这是啥玩意儿~）
晾凉后盛入罐头瓶子里，然后放进冰箱。悄咪咪尝了一口汁，酸酸甜甜的，超级好喝，一点都没有外面买的糖水罐头那种防腐剂的口感。
来一张俯视图☺
冬笋双菇
春天，适合吃鲜！鲜时间，带你吃点不一样的！
用料：
适量蚝油
适量生抽
适量盐
一个冬笋
一盒海鲜菇
10朵蘑菇
做法：
准备冬笋一个
冬笋去皮，削去老皮
冬笋切块，海鲜菇切段，香菇一切两半
先用将冬笋放入沸水抄5分钟
热锅凉油，下冬笋，下海鲜菇，香菇，加入一大勺蚝油翻炒，加入少许泡香菇的水闷3到4分钟，起锅撒入小葱即可。
青木瓜花生排骨汤
我爱喝汤\(^o^)/~
用料：
青木瓜
花生米
排骨
盐
做法：
排骨洗净烫过开水，青木瓜削皮切块，花生米洗净就可以了。\(^o^)/~
把青木瓜、花生米、排骨一起放入电炖锅，一次性加够水，煲2个小时就可以了，最后当然要盐调味啦\(^o^)/~
辣酒炒花螺（隔一天吃更好吃）剩下的汤汁拌面条更美味！
这道菜真是下酒好菜，打开空调，看着逗比的综艺节目，满足！做完了我只吃了一半，第二天吃完，用这个汤拌了个面条…… 美味呀！
还有就是我第一次做，真的是中间不停的尝，然后各种的加调料寻找适合自己喜欢的味道！
用料：
1.5斤花螺
1个洋葱
3-5瓣大蒜
看着放鲜罗勒叶
随意小辣椒
调料
随意干辣椒
随意花椒
一罐啤酒
随意花雕酒
蚝油
5-6小方块冰糖
3勺甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
做法：
这是我准备的食材，辣椒和花椒的量看自己对麻辣的喜欢程度！我用的这个干辣椒还挺辣的！
我买的这个花螺看着挺干净的，但是用盐水泡完还是有残留物！我泡了一个小时！这个时间也很随意，可以换两三次水！
中间换水
用热水焯一下，凉水冲洗一下
锅热后放油；干辣椒、花椒大蒜片一起爆炒，这时候一定要小火！
把花螺放进去，和洋葱一起炒！放入一罐啤酒！其实这个啤酒是我昨晚喝剩下的，我就放进去了！
花雕酒味道比较重，我放的有点多，然后吃完了我就睡了！ 可能是吃醉了！哈哈哈哈哈所以大家看自己的量！ 没花雕酒放二锅头各种白酒都行！我是很随意的，家里有什么就放什么！
放老抽、生抽、蚝油、冰糖甜面酱、罗勒叶、小辣椒
一起煮大概15分钟，好像这种花螺不能煮时间久，久了就会老，不过我也没太在意，大家看是要看汤汁的的浓稠度，我就是煮的浓郁的汤汁！
出锅，我这个碗有点深，汤汁在碗的一半量！ 第二天真的很好吃！
洋葱鸡蛋饼
用料：
洋葱丝
青椒丁
1鸡蛋
我也忘了是几勺..面粉
水或牛奶
盐
油
做法：
刚好那天冰箱里有这点东西...不说也都知道是怎么做的吧
银耳红枣雪燕桃胶皂角米羹
《本草纲目》载，银耳“味甘平，清肺热，济肾燥，强心神，益气血”。菌类都有滋阴效果，对于银耳来讲，尤其是这样，而且滋润而不腻滞。
经常熬夜，皮肤开始状态不好，阴虚火旺之人经不起温热大补，吃银耳却刚刚合适。连续吃过这个秋季，皮肤也就跟着变得紧致、润滑了起来。
桃胶是桃树上自然分泌出来的桃树油，桃树茂盛时，以刀割树皮，久则有胶溢出，采收，以桑灰汤浸泡过，晒干。唐朝时就已经入药。
《唐本草》记载：“桃胶，味甘苦，平，无毒，主下石淋，破血，中恶疰忤。”
《本草纲目》认为桃胶可以“和血益气，治下痢，止痛”。
雪燕是珍贵的植物木髓分泌物。
因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕，有补水保湿，减脂润肠。
雪燕不是由树皮层分泌，是由雪燕树的木髓分泌，就如同人的骨髓和血液的区别。它含有D-半乳糖醛酸，D-半乳糖，L-岩藻糖，D-木糖，L-阿拉伯糖等等。
皂角米还有个好听的名字叫，雪莲子。
本草纲目中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用，是保肝润肺养颜美容的佳品。
枸杞和红枣的好处有很多，比如提高免疫力、改善睡眠以及防治贫血，长期食用具有补中益气、滋阴补阳、养血安神之功效。
用料：
30克桃胶
半朵银耳
10克雪燕
15克皂角米
50克红枣
20克枸杞
150克冰糖
做法：
准备所有材料，桃胶、雪燕、皂角米，银耳泡发，红枣，枸杞洗净备用。
桃胶放入冷水中泡2小时，然后清洗桃表面后换水继续泡发20小时，直到桃胶无硬芯，清洗去杂质，沥干备用。
雪燕泡发20小时以上，越大块的泡发时间越长，可以大块的用刀敲小，再泡发，去杂质后备用，温水泡发最好，水越多越好，拿锅泡最好。
皂角米放入冷水中泡1小时，然后换水继续泡发10小时，皂角米的胶原蛋白已融入水中，这水可以一起放入锅中炖煮。
银耳放入水中泡发10分钟，改小洗净后放入清水中继续泡发1小时，这个水也可以一起炖煮。
将所有泡好的银耳，桃胶，皂角米放入锅中，加入适量的水大火烧开转小火慢炖1小时。
炖了45分钟时加入红枣，冰糖，枸杞。
一碗营养丰富的美容养颜甜羹出炉！
固元膏（阿胶糕）
固元膏也叫阿胶核桃膏，是具有悠久传统的补血养颜佳品。据说此方由唐代杨贵妃所创，也称贵妃美容膏。其配方除了核桃阿胶，还要加黑芝麻、黄酒以及冰糖。常食可以养血润肤，头发乌黑。
用料：
250克阿胶
400克黄酒
200克黑芝麻
200克红枣（去核）
200克核桃仁
20克桂圆肉
150克枸杞子
120--180克冰糖
做法：
250克阿胶。
打成粉。
冰糖打成粉。
芝麻平铺于烤盘，入预热200度的烤箱，烤制5分钟左右至熟，取出晾凉。
（没有烤箱的亲，可以炒熟哈）
其他材料备齐。
锅里（最好用不粘锅）放黄酒。
然后放入冰糖粉。
（冰糖未打粉的，可以直接放入至熬化为止）
用木铲搅动至烧开。
将火调至小火，放入阿胶粉。
用木铲不停地搅动至挂旗状态。
加入桂圆肉炒2分钟。
加入其余材料。
炒均匀即可关火。
装入放有保鲜膜（便于脱模）的模具内。
压紧后放凉。
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时。
取出脱模。
装盘。
切薄片入密封盒保存即可。
成品图。
成品图。
番茄虾
儿子是西红柿的坚决拥趸，咋吃都爱吃。可是儿子不爱吃虾，为了他，做番茄味道，吸引一下小伙子。
用料：
随意只虾
适量葱姜丝
1勺料酒
1勺糖
50克按口味调整番茄萨斯
半勺醋
做法：
炒锅占着只能用康宁了。放油，油热下虾翻炒至一半变色，下料酒，翻炒。至变色。
下葱姜丝翻炒，盖盖子闷一两分钟。下番茄沙司，翻炒。一点醋，放糖。有的虾比较干，要放点水。至汤汁粘稠就好了
摆盘，装饰
芝麻薄脆饼
新购的35连烤盘做这个芝麻薄脆饼真的太好了。脱模也很方便，造型出来也很规整。也不需用裱花袋来操作，用小勺盛半勺就是一个，量好控制，烘烤时间也好掌握。
用料：
70克低筋面粉
50克玉米油
2个鸡蛋
30克糖粉
20克熟白芝麻
做法：
准备好所需的食材，白芝麻要炒熟。
将鸡蛋打散在碗中。
加入糖粉后搅拌均匀。
加入玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉和白芝麻后，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
就像这样，无面粉颗粒才行。
用小勺盛入烤盘圆盘中，不要盛太多会溢出来。
烤箱160度预热10分钟后将烤盘放入。烤18分钟，各人烤箱温度不同，观察如果颜色还有点发白可再加2分钟。

烤好后取出，晾冷后轻松脱模了。
豪“鲜”版—黑鸡枞菌鸭血汤
最近是黑鸡枞菌纵横的季节
又想吃热乎乎的汤
黑鸡枞菌🐔鸭血🦆汤
就这么突发奇想出来了
我这碗没放油，我减肥😄
我老公那碗我给他额外加了猪油，他是赞不绝口，一滴汤都不剩全喝完😂他胖是有原因的。
用料：
1块鸭血
1把粉丝
少许香菜
1盒黑鸡枞菌
6个油面筋塞肉
1个浓汤宝
2勺五香粉
2勺黑胡椒粉
做法：
黑鸡枞菌洗净，加水煮开后放入浓汤宝。
炖煮20分钟。加入鸭血、油面筋塞肉、粉丝。
加入上述调料。一起炖煮10分钟完毕。关火撒香菜。
汤头非常鲜！简单又😋美味。
墨红柠檬无水酵素
玫瑰与柠檬的偶遇是在我为十几斤玫瑰花发愁。到底是做酱呢还是做酱呢，想想揉玫瑰花练手臂的过程还是果断放弃了。开始寻找各种酵素做法，确定后超市采购柠檬与冰糖。所有材料放入瓶中发现家中没有纯净水，就想等买水回来在加吧。好吧，最后我还是把它忘了到我发现它的时候，所有玫瑰花都成黄色。没想到开盖后玫瑰花的香味比花酱还要香甜，迫不及待放一小匙在冰水中淡淡的玫瑰香味酸酸甜甜的口感喝起来简直了。对于我这样的吃货，一直觉得美味是食材与不同的食材无意中的碰撞才能出来不一样的味道！混搭也能出美味，我们云南过桥米线就说明一切了。
用料：
1000g墨红玫瑰或滇红玫瑰
3000g柠檬
2000g冰糖
1只玻璃瓶
做法：
因为花季每天摘花挑花，剩下的只能自己做玫瑰酱或酵素。没太多时间去一个个步骤拍照，只能文字描述其实无水的简单易操作。敬请原谅！
1:选容器最好选用带气孔的方便以后排气，清洗后晾干（最好在无油的环境下清洗）如不放心可用白酒倒入容器中做二次消毒清洁)。                                                                   2:柠檬去皮切片备用。待容器干透后把玫瑰放入底部在加入少量冰糖其次放入柠檬（一层玫瑰 一层冰糖 一层柠檬）。按这样的步骤依次排列上去，切记:以上的步骤冰糖和柠檬不需要铺太满，留充于的柠檬和冰糖到最后封瓶的时候用。                                           3:最后把留有的冰糖和柠檬铺在玫瑰花上方，尽量的铺满看不到玫瑰花即可。(此步骤是避免玫瑰花露在外面接触到空气变黄需要更多汁液流下，玫瑰花碰到酸性的液体就开始它的发酵的生涯啦)。                             4:七天后每周开孔放气一次，一个月过后用无油长匙把漂起的玫瑰压下即可不要搅拌让更多的汁液能浸泡到它。如:天气较热的地区玫瑰花会提前漂起来。                                  5:密封放置阴凉通风的地方，自然发酵3个月，发酵时间越长，酵素越好，可根据个人口味调整。
抹茶控 牛奶抹茶酱
“加入牛奶与鲜奶油慢慢熬煮，做出带有抹茶风味的美味抹酱，刚做好的时候会呈现微稠状态，但随着温度降低，就会变成像焦糖般的柔黏状，涂抹在刚烤好的吐司上，滋味更棒，另外，也可以加入热牛奶中，做成饮品享用。”
用料：
240ml牛奶
200ml淡奶油
40g白砂糖
20g抹茶粉
做法：
把40ML的牛加热到冒泡即可关火，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至没有结块，顺滑的状态，制成抹茶牛奶溶液
200ML的牛奶和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠炼乳状，整个过程大约需要15分钟，需要不断搅拌，后期请戴上隔热手套进行操作，以免被热气灼伤
把抹茶牛奶溶液加入上一步骤中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火，倒入耐热容器保存
海派罗宋汤🥣经典怀旧，小时候的味道😋
小时候最爱的“西餐”：罗宋汤➕炸猪排😂
用料：
1个包菜
2个土豆
2个西红柿
1罐番茄酱
0.5个洋葱
1盒牛腩
5片姜
1小块黄油
少许盐
少许糖
做法：
将蔬菜洗净切片，牛腩切粒烧汤
洋葱爆香，加入番茄炒至出沙，放入包菜、土豆稍加翻炒

将炒好的蔬菜倒入牛肉汤中，加入番茄酱和黄油，开大火煮沸后转中火，大约煲1个小时。
出锅后加盐加糖调味即可。一碗浓浓的上海风味罗宋汤就做好啦！
芒果，巧克力雪糕
用料：
2个芒果
250克奶油
40克糖
350克牛奶
10g淀粉
做法：
准备好材料
奶油里加糖
打到如图
碗里准备淀粉
牛奶中小火加热到温热，舀一勺到淀粉里。搅拌均匀。
搅拌好的淀粉倒回牛奶锅。继续中小火不停搅拌，直到变成牛奶糊。
牛奶糊如图
牛奶糊凉凉放入奶油。
搅拌均匀后加入芒果
准备模具
倒满模具后准备送入冷冻室。
冷冻八小时以上。
江南传统名点之一：桂花糯米藕
在杭州玩一趟，对杭州的美食文化感兴趣了。其中，杭州特色名点之一桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。回家试了试，得到了家人的好评和青睐！
用料：
1节藕
80克糯米
60克冰糖
50克红糖
少许食用小苏打
1勺糖桂花
1勺蜂蜜
做法：
糯米淘洗干净后浸泡1小时左右，沥干水分备用。
鲜藕去皮后洗净。大的一端离藕梢5厘米处切一刀，切下的部分留用。
把糯米灌入藕孔，边灌边轻轻地磕一磕，用竹筷捅一捅，使藕孔填满糯米。然后将切下的藕梢部分原位合上，再用牙签扎紧、固定，以防漏米。
用一口沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先放入灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限。放入食用小苏打。开旺火煮熟，捞出后倒掉小苏打水。
原锅加水、冰糖、红糖，放入藕旺火烧沸，转中火，水量变少时多次翻转藕身，煮至藕酥烂时（用一根筷子插进去试试就知道了）将藕捞出。
藕放凉以后切成1.5厘米的藕片装盘。
另起锅，加入原来煮藕的汤水，烧至浓稠呈蜜汁状时，浇在藕片上。
最后淋上蜂蜜和糖桂花即可。
8寸巧克力🍫奶油裸蛋糕
浓郁的巧克力味道 湿润的口感 加上奶油的香甜 让人欲罢不能 毫无抵抗能力 这样一款蛋糕做法却非常简单 无论是生日还是聚会 都是一款夺人眼球 人人喜爱的甜品
用料：
8寸巧克力蛋糕胚          鸡蛋大个带皮65克左右  4个
28克巧克力70%纯度
53克玉米油
53克水
60克低筋面粉
21克糖粉
15克可可粉
2克盐
60克白砂糖
巧克力奶油霜材料：
250克淡奶油
80克左右黑巧克力
10克白砂糖
做法：
水+玉米油+糖粉 放入微波炉25秒加热 取出放入巧克力 用刮刀捻成流动液体 趁热度筛入低粉，可可粉和盐 z字形搅拌均匀 不可过度搅拌 加入4个蛋黄搅拌均匀待用 
预热烤箱180度15分钟 蛋白加入少许柠檬汁 分三次加入白糖打到硬性发泡状态 分三次将蛋白和巧克力面糊混合均匀 距离模具30厘米高倒入模具  拌好的面糊 面糊应是缓慢流动缎带状 如果太稀说明消泡严重 双手用力震动模具 消除大气泡 先170度烤20分钟，再160度 中层25分钟左右 最后用牙签插入蛋糕没有湿面粉粘在牙签上 用手指轻轻按压蛋糕表面光滑不沾手 内部没有沙沙的声音 说明已烤好 
烤好的蛋糕震出热气 立马倒扣至完全晾凉 徒手脱模取出蛋糕 平均分成厚度相同的三份备用
打发奶油的碗和蛋抽提前放入冷冻室冷冻15分钟以上 隔水加热黑巧克力至液体状态 加入白糖从热水中取出 分三到四次加入淡奶油 一点点稀释巧克力 直到完全融合 倒入提前冷冻的容器中隔冰水将奶油打发至8分发 千万别打过头 我用手动单抽没有丝毫影响 如果用电动打蛋器需要在奶油已经变成粘稠后改用低速打发防止打过头 水油分离
把每一层都抹上奶油 边上不用摸 最后在表面撒上模具上剩余的蛋糕碎屑做装饰 
做好的蛋糕最好密封冷藏4小时以上食用 味道更好
热狗面包卷
君之的方子，我喜欢做双倍，自己重新写一下防止做错
用料：
280克面包粉
160克水
40克糖
3克盐
6克酵母
5克奶粉
10根香肠
30克黄油
少量蛋液刷表面
少量黑芝麻
做法：
面包机揉10分钟后加黄油，出手套膜后一发50分钟
分10块，松弛15分钟
整形，搓长条40厘米左右，卷香肠，放纸托
二发，烤箱里发40分钟左右
180度烤15分钟，5分钟后上锡纸
卤毛豆花生鸡腿
突然馋茶叶蛋 正好又有鸡腿 盒马又买了毛豆花生 就一锅卤天下了 卤料建议直接买配好的那种 一锅下去得了
用料：
5个八角
3片香叶
3块桂皮
5个干辣椒
10克冰糖
2勺生抽
适量盐
6个小米辣
2大勺料酒
5个鸡蛋
300克毛豆
5只鸡腿
300克花生
做法：
没有图 卤完还没来得及摆拍已经被吃的差不多了 鸡蛋洗干净 煮10分钟 过凉水 壳敲敲碎备用 鸡腿洗干净划几刀焯水 记得放料酒
最重要的是 花生和毛豆一定要洗干净 我是一起卤 不洗干净你鸡腿没法吃了  花生我是用洗碗擦一颗颗擦出来的 花生开口 毛豆剪口 不然不入味
然后就放锅里卤 把卤料 冰糖 小米辣 蚝油 老抽 干辣椒  茶叶 盐 料酒 生抽 鲜花生 毛豆 鸡腿 鸡蛋一股脑放进去 卤上40分钟 鸡腿可以捞出来吃了 剩下的再卤一个半小时关火 吃不完的别盛出来 放锅里浸泡一夜更赞喔
凉拌荷兰豆芥兰玉米笋
清清爽爽的凉菜，颜色看着也是很赏心悦目。加入少量芥末之后更是有在吃生鱼片的错觉～
用料：
荷兰豆
玉米笋
芥兰
六月鲜生抽
芥末
麻油
做法：
荷兰豆去头，斜刀一切为二；玉米笋切成滚刀块；芥兰切成小条
大锅煮沸水，加入少量盐，先下芥兰，再下荷兰豆，最后下玉米笋。用热水烫熟，但是为了保持脆感，切记时间不能过久。
捞出后用凉白开冲洗并放凉
六月鲜里加入少量芥末和麻油，倒入已经放凉的蔬菜，拌均匀即可
炸龙利鱼丸——吃法无限的健康食材
龙利鱼肉质鲜嫩、含有丰富的蛋白质和优质的不饱和脂肪酸，对眼睛特别有益，而且热量极低，是非常优质的肉类菜品。经过油炸之后，香酥可口，可以直接吃、下火锅、也可以加上其他配料举一反三，进行烹制。
用料：
300g龙利鱼
1个鸡蛋
5g盐
5ml料酒
3g鸡精
15g淀粉
各适量葱花、油
做法：
龙利鱼柳解冻；鸡蛋打散成蛋液
将龙利鱼柳剁成细蓉，加入葱花、鸡蛋液、淀粉、盐、料酒、鸡精，搅拌均匀。
将搅拌好的鱼肉馅挤成大小均匀的丸子。
锅内倒入植物油烧热，将丸子放入油锅，中小火炸至金黄即可。
西式鸡高汤 Chicken Stock
西式鸡高汤和中式有些许不同。蔬菜和不同的香料的加入，运用了白葡萄酒带来了不同的风味。相较于中式的风味略微清新一点，还有之后的使用方法也会不同。当然老母鸡汤还是最TM香的！中式煲的一锅汤用了一整只鸡，整只鸡的精华都在汤内固然醇厚香浓。西式一般会用鸡骨来提供风味和鬼佬们不怎么吃的鸡翅鸡脚来提供胶质，（其实也吃）对于西式料理的经济效益很明显，节约了很多食材的边角料，最大程度的发挥所有部分的功能。西式的高汤之后用途多半是用作酱汁的制作，或者某些料理的底味汤汁。今天我准备这个white chicken stock也是为之后的RISOTTO的烹调做的提前准备。
用料：
2副鸡骨
洋葱半个，胡萝卜小号一根，西芹一根西餐三宝（mirepoix）切块
黑胡椒粒
月桂叶
做法：
鸡骨可以去市场的肉铺询问，一般都会有保留的，价格应该是非常便宜的。如果没有的话，平时可以再做一些无骨鸡料理的时候保留剔除的鸡骨，然后冷冻保存。（能抽真空想必是极好的）拿到鸡骨后，用剪刀或者砍刀分割成小块，然后用流动的清水清洗骨块直到水变清澈。同时将蔬菜分别切块。
在准备好之后，找一口深锅放入除了香料外的所有食材，然后加入足够没过所有食材的水。开大火将汤烧开，烧开后转为小火让汤保持一个微沸的状态，同时撇去表面的所有浮末。放入香料，保持当前状态慢煮至少45分钟以上。
经过足够长的时间炖煮之后，准备一个滤网将国内的食材都滤出。之后就可以得到清澈的白鸡高汤了。（我这个是没有去油的，因为之后做risotto我想要跟浓郁的鸡的风味。如果想去油可以用厨房纸或者吸油纸轻拂汤的表面吸去油脂。）
排骨最好吃的做法，不炸不炖汤，女儿三天两头点名要吃，太香了！
大家好，今天分享可乐排骨的做法，可乐大家都不陌生吧，大小朋友都爱喝的一种饮料，但它是碳酸饮料，偶尔喝一下就好，如果拿它来做菜，那可是一个不错的选择，当然啦，甜的食品也要适当吃！
用料：
500克排骨
600毫升可乐
1个土豆
半根胡萝卜
适量蒜头
适量姜片
适量盐
适量熟白芝麻
做法：
1.排骨剁成小段，胡萝卜去皮切块，土豆去皮切块。
2.排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火烧开，焯水2分钟，然后捞出，把排骨冲洗干净。
3.平底锅放一点点油，放入洗干净的排骨，中小火把排骨表面煎至微黄。
4.煎好后，放入姜片、蒜头，倒入可乐，大火煮开，转小火慢炖1个小时。
5.1个小时后，放入土豆和胡萝卜块，加入一点盐，再继续炖15分钟，然后在开大火收下汁。
6.最后出锅装盘子上，撒上适量熟白芝麻，简单又美味的可乐排骨就完成了。
排骨软烂，土豆胡萝卜软糯，大人小孩都非常喜欢吃，喜欢的朋友可以试试！感谢大家的阅读，喜欢我的文章记得关注、转发收藏，有什么意见欢迎留言分享哦！
火腿龙须面🍗
我是同网上查的，自己再创作。🍖🍖非常好吃
用料：
2个鸡蛋
10片火腿
2勺盐
若干根葱
若干瓣蒜
2勺胡椒粉
一勺耗油
一勺生抽
3根（切丁）芹菜
做法：
第一部锅加热，放入适量油。
在油加热，后放入葱、姜、蒜。然后迅速放入火腿翻炒。
放入适量蚝油，继续翻炒
倒入芹菜，一起翻炒。再放入胡椒粉和生抽🍜。
加入水中火慢炖。🍽
这样的面条。
另起一锅，放水加热煮面条。
把准备的胡椒粉，生抽，盐，放入煮好的浓汤中。
把两个鸡蛋打入锅中煮熟，再放若干芹菜，苦菜。
把煮好的青菜捞出来放到盘里，这样会让营养还在锅里。
面条煮好后关火盛面条🍜。
放入火腿，鸡蛋，青菜。就完成了😋😋！🍜🍜
准备一些醋放入会更美味♥。
南瓜豆沙椰粒糯米糍
没有椰蓉，用黄金烤椰粒代替
香味清香悠长
用料：
178克熟南瓜泥
176克糯米粉
8克白糖
适量豆沙馅
适量烤椰粒
做法：
南瓜去皮切块，放锅里蒸熟后捣烂
加入糯米粉和细砂糖拌下后，用手揉匀
豆沙馅分成8g一个
糯米粉团分成30g一个，压扁包入豆沙，底部捏紧，揉圆
蒸锅水开后上火蒸10分钟以内
蒸熟后放入黄金烤椰粒里面滚一圈捏紧一下，装盘
西餐
用料：
克黄油50
半个洋葱
个番茄1
适量橄榄油
适量番茄酱50
适量黑胡椒粉30
适量西兰花
克牛肉500
做法：
第一次上传
第一次上传
葡式蛋挞，精髓都在这一层一层起酥里
天气刚刚凉爽一点，就迫不及待的开始开酥啦，蝴蝶酥，蛋挞，拿破仑，好久没做，甚是想念。 今天菜谱是葡式蛋挞，手工开酥。 港式蛋挞和葡式蛋挞区别还是蛮大的。 一般港式挞皮是混酥皮，像是曲奇饼干；而葡式蛋挞是清酥皮，像是千层饼干； 港式挞水配方比较简单，由蛋液+糖水构成，成品更像是炖蛋；葡式挞水则是鸡蛋+奶油+牛奶+糖等构成，成品类奶冻（或布丁）。
用料：
蛋挞皮
250g中筋面粉
120g水
40g黄油
3g盐
150g包裹用黄油
蛋挞液
2个蛋黄
80g淡奶油
70g牛奶
20g糖
5g低筋面粉
做法：
准备做面团
除包裹用黄油外，其他材料倒盆里，黄油要提前室温软化
揉成团就可以了，不用揉光滑
用保险袋装好放冰箱冷藏松弛30分钟
开始做黄油片，宽度大概12-14cm
擀成片状
面团松弛好了拿出来擀成大片，可以包裹住黄油片的大小，注意撒手粉
黄油片放上去
包裹住黄油片
擀开，擀成长方形
第一次四折
接着上面那步再对折，放冰箱松弛20分钟
取出又擀平，重复10-12步步骤，一共折3次
折完以后，最后擀成大约1cm厚度，切掉边缘不规整的
喷点水，卷起来，放冰箱冷冻10分钟
取出切12个，放冰箱冷藏
做蛋挞液，隔热水混合材料，用蛋抽混合均匀
过滤蛋挞液
蛋挞皮在模具里面推开，然后松弛20分钟
倒入蛋挞液
烤箱提前预热200度，上下火12分钟，关注上色
出炉，趁热吃。
吃一大盒｜014香煎三文鱼排
用料：
2块三文鱼排
适量盐
适量黑胡椒
适量百里香
做法：
三文鱼排两面抹盐、黑胡椒、百里香，封好保鲜膜放冰箱保鲜层腌一小时。
锅里加少量油，热锅后用厨房纸擦掉大部分，把剩余的油均匀擦在锅底和锅边。三文鱼煎的时候会出很多油，所以锅里油不用太多。
调最小火，放腌好的三文鱼排，不要翻动，单面煎4分钟。煎至侧面看鱼排的一半都变白，翻过来煎另一面。
煎鱼不粘锅的秘诀就是少翻动，在单面鱼肉加热成型以后再翻，鱼就不会粘锅不会碎了。这一面也煎4分钟，观察一下火候，喜欢吃香脆的就多煎30秒。
十分钟搞定出锅，少油煎出来的三文鱼排一点都不腻，表面香脆内里绵软，很适合减脂健身的朋友。
立体慕斯冰激凌蛋糕口水小猪
此猪超可爱，我一般用奶酪慕斯做表皮香草慕斯填内陷加海绵蛋糕，也可以做夹心。这个猪非常火爆，同时附上别人的成品图。我微上经常发一些配方 希望有机会大家一起讨论，模具如果大家喜欢可以微我ccicici，选择模具的时候也一定食品级硅胶模具，这只猪模具很重太低的大家还是考虑一下，尽量选择无色的铂金级硅胶。
         19年更新：三年前发的这个教学，真没想到今年就这么火，17年沙皮狗我在米熊也发过教学，去年已经满大街都是了，很感谢大家这么相信我，我很少关注下厨房，以后我会经常来看回复大家的问题，同更新立体卡通蛋糕跟多好吃的配方，请相信我它们绝对不是只有颜值没有口感的！
用料：
280g奶油奶酪
150g糖
18g柠檬汁
270g酸奶
12g吉利丁片
150g淡奶油
做法：
准备好所有的材料。
奶油奶酪隔水软化搅拌细腻，依次加入糖、柠檬汁、酸奶搅拌均匀。
加糖
加入软化的吉利丁，这里最好提前把吉利丁隔水融合再加入。
打发淡奶油，打发至6-7成，刚刚起纹路最好。
我打过了嘿嘿，夏天可以稍微硬一点，冬天要软一点，根据室温
淡奶油跟奶酪糊搅拌均匀
开始填充模具，填充之前可先把模具冷冻。
填充模具时可提前冷冻后模具，填充上的慕斯糊可快速凝结更好操作，模具拿出后用保鲜膜包裹，或透明胶。
用水性色稿即可
将慕斯糊分份调色，小猪需要墨绿色裤子、粉色鼻子、咖啡色围裙，和白色填充
将慕斯糊放入裱花袋，剪一个小口，按照效果图填充颜色
按照预期欧填充
表皮填充完后放入冷冻十分钟保证慕斯糊不再流动，继续灌剩余的白色慕斯糊。
可根据自己的口味加入蛋糕坯或水果夹心
火龙果比较血腥
最后封上保鲜膜放入冷冻室冷冻24小时。
他人作品
我的第一只猪
闺密在吃
其他作品
为什么食谱总是搜不到
炒金边粉(附不粘锅方法)
真的，这个不好吃，你打我！我真的太喜欢吃这个金边粉了。然后今天看了一个大厨炒的河粉，我从中吸取的不会粘锅的方法。记录一下。步骤没拍图下次再补上。炒金边粉不需要其他的调味料，pad thai本身就味道齐全了，你可以根据自己的口味加减酱的分量。
用料：
5只虾
1-2个鸡蛋
1把豆芽
1小把韭菜
半个的汁柠檬(最后淋在粉上)
100g金边粉
2大勺金边粉专用酱
做法：
用的是这种河粉，3mm的，冷水浸泡二十分钟就可以。(如果想要软一点，可以用热水泡10-15分钟，我喜欢吃比较有韧性的。)淘宝随意可以买到。
用这种酱，淘宝搜pad thai酱就能找到，我用的是这个。
准备好配菜，配料表里面的配菜可以随意添加，有些还放豆腐的。韭菜切小拇指长度。豆芽洗净。
鸡蛋提前炒熟。
现在就是不粘锅的重点了：洗干净锅(重点)，把锅烧的冒烟(！重点)，加入花生油，加多一点，然后均匀晃动锅身，让整一个锅都沾上花生油。然后把多余的油全部都倒出来。
先加入虾开始炒，炒8分熟后加入蔬菜，鸡蛋，豆腐等全部配菜(豆芽留一点，最后快起锅的时候放)，炒断生后加入金边粉，快速翻炒均匀。
加入pad thai酱(提前用3勺水泄开)，继续翻炒到河粉熟透。
沿锅边淋入一点花生油，加上切碎的香葱，翻炒均匀出锅。
成品，这个方法一点都不油而且不会粘锅！
圆白菜炒粉丝
用料：
半棵圆白菜
1个鸡蛋
2个干辣椒
1把粉丝
2勺生抽
适量葱花
适量盐
做法：
先把粉丝泡好
把圆白菜切丝，切的尽量细一些
把葱花和干辣椒切片准备好
先炒一个鸡蛋，备好
油热放葱花干辣椒爆香
爆出香味后放入圆白菜
炒软后放入生抽并翻炒均匀
放入粉丝和鸡蛋，加盐翻炒均匀
出锅装盘开吃！
桂花红糖豆浆加绿豆小芋圆
有一包小芋圆就必须折腾出比鲜芋仙更好吃的东西
用料：
1块桂花红糖
1把小芋圆
半小瓶盒马日日鲜豆浆
一大勺绿豆
做法：
备料，关键是绿豆需要煮到脱壳
绿豆壳飘在上面增加色彩，豆蓉增加口感
开水冲泡红糖，看着她旋转的样子很治愈
组装，这款饮料关键还是不冰的
来个集锦
更加偏向于红糖奶茶，略略的苦涩来自于绿豆，很解腻，红糖也比较清甜。墙推！！
红糖马拉糕半颗心难度半颗心都不到
用料：
90克红糖
20克白糖
200克温水
160克普通面粉
80克木薯粉
2克酵母
2克泡打粉
10克玉米油
做法：
红糖白糖温水一起融化糖备用，面粉木薯粉酵母混合均匀
水倒入粉里面，搅拌均匀，多搅拌一下，然后放一个小时发酵冬天可以放多半小时
发酵好好多气泡，直接倒入玉米油和泡打粉，继续搅拌均匀多搅拌一下哦，然后放10分钟就可以上锅蒸了
盘刷一下油，把面糊倒入
大火蒸25分钟焖5分钟在开盖
漂亮吧，放凉在切，马拉糕特点不粘刀不粘手Q弹
喜欢怎么切都非常漂亮
Q弹松软
👩‍🍳婴幼儿👶辅食：蒸蛋羹～鲜嫩滑～🈚️盐🈚️盐🈚️盐
为了宝贝👶的健康，妈咪们要勤快起来啦！💪💪💪
此方适合1岁以内的baby……
用料：
1个🐥鸡蛋🥚
适量（多放更鲜美）🐥自制鲜虾粉🦐
几滴🐥香油
一张🐥保鲜膜
适量🐥温水
做法：
👩‍🍳打一个鸡蛋🥚，搅拌均匀，加入1：1的温水，过筛2次，放入自制虾皮🦐粉，盖保鲜膜，扎洞洞。上锅蒸，上气中火🔥10分钟，关火闷1分钟即可。出炉，放几滴香油～也可以放点小葱提味儿～
酸菜炒魔芋
平时不吃魔芋的人，心血来潮炒了一盘，超级下饭
用料：
盒魔芋200克
克酸菜适量
个干辣椒5
10粒花椒
做法：
洗魔芋，将魔芋切小薄片（更容易入味）待用
油热后放入花椒，干辣椒，酸菜煸炒一分钟左右，倒入切好的魔芋，翻炒，刚开始魔芋会粘一起，炒一会儿就会散开，散开后放入盐，鸡精，生抽，再继续煸炒，可以稍微多炒一会儿，大概炒4分钟就差不多了，这样魔芋口感会更好。
巧克力抹茶蛋糕卷
尺寸为20*20的8寸方盘一个
用料：
蛋糕胚：
30g低筋粉
5g法芙娜可可粉
2个鸡蛋
17g纯牛奶
15g玉米油
20g（蛋白）+10g（蛋黄）细砂糖
夹馅：
100ml动物性淡奶油
15g糖粉
3g宇治抹茶粉
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白中分次倒入20g细砂糖，用打蛋器打发
蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可
蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可
蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀
低筋粉和可可粉混合好并过筛。然后倒入蛋黄内，用翻拌法将面糊翻拌均匀
将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀
再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊
把蛋糕糊全部倒入铺了油纸的烤盘内，表面抹平
放入175度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右
烤好后取出，静置稍微冷却一会
稍冷却不烫手之后将蛋糕片上的油纸撕去
抹茶粉和糖粉混合后过筛
将糖粉和抹茶粉放入冷藏过的淡奶油中
用电动打蛋器将淡奶油打发至7、8分发
将打好的奶油抹在蛋糕片上
将蛋糕片卷起，压实整形然后用油纸包紧，可以放入冰箱冷藏过夜食用味道更好
核桃花生月饼（不用烤箱）
小时候的奶奶家都是自己做月饼，简单的食材，浓浓的核桃花生香，无油少糖，小孩老人吃起来也没有大负担！姥姥家没有厨房称，就按照平常自己蒸馒头的方法来和面，在发面前加入鸡蛋，白糖和花椒即可。
用料：
数量面粉
适量酵母
三枚鸡蛋
适量红糖
适量核桃
适量花生
半个馒头（凉）
一小撮盐
适量（可选择不放）花椒
两勺白糖
做法：
发面，加入鸡蛋，白糖花椒和鸡蛋。
花生和核桃平底锅小火加热烤熟，不停翻搅防止表皮焦黑。烤好晾凉后用刀切碎或者用捣蒜锤捣成细碎。
半个凉馒头切碎成细末加入核桃花生碎增加馅料厚度，再根据口味加入适量红糖。
把面揉成成小剂子，再擀成圆形加馅料包成包子。
把褶皱一面朝下摁扁，可以根据手头工具在表面加些小花纹。
无油平底锅加盖两面烙成金黄，熟了后就能出锅啦！
出锅放盆里回一下软
当然也可以趁热吃！
醉排骨
福州人，福州菜，厨房白痴老妈留给我的唯二的美食，特别是醉排骨，起锅时那股飘香是任何味道都无法替代的～
用料：
350克猪肋排
一颗小葱
一瓣蒜头
两勺生抽
一勺白糖
两勺陈醋
四大勺玉米淀粉
做法：
猪肋排剁一指多宽的段，泡冷水半小时后沥干水加入淀粉拌匀放十分钟备用
调味料都放一个大碗中，加入蒜泥与葱花
锅里倒油烧五成热倒入排骨，用筷子稍微拨散，骨头处出血水后翻面，一般翻三次即可，骨头不再出血水而且筷子可以戳进肉里就熟了，漏勺捞起不用控油直接倒入调料碗里，上下晃动碗让味道均匀裹到肉块上就可以装盘上桌了
炸完后的油是非常清澈的
清炒西瓜皮
江西人都喜欢吃的西瓜皮，我也不例外，小时候自家都种西瓜，不好卖就自己吃，吃不完就晒起来，有拿西瓜皮做小菜干的，也有晒西瓜皮的，晒干后冬天拿出来吃的。我最喜欢清炒了，小时候是因为肉太贵，现在是因为怕买到不好的肉，其实清炒挺好的。
用料：
半个西瓜皮
适量盐
2瓣蒜
2个辣椒
做法：
1.起锅烧油，放入西瓜皮和蒜翻炒几分钟加入适量的食盐和辣椒继续翻炒，全程大火差不多七八分钟的样子，加入适量鸡精，可以起锅装盘了。是不是超级简单，而且快，也很好吃哦，相信你吃过一次之后会爱上这道菜的。只要吃西瓜你都会把西瓜皮留起来换着法子吃。
一口气两碗都不够的～    河南卤面🍝
我们北方，基本上午饭就是面条🍜，说起面条，那学问可多了😬😬各种吃法…都是好吃到让你流口水……
        我家七仔仔喜欢吃卤面，前几天就嘴馋～今天中午，我俩下了网课，趁他写作业～我就赶紧下厨房准备了😉
      😘河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。
用料：
1小把（我做的两人份）挂面
5根（小芹菜）芹菜
1根蒜苗
1段葱
4片姜
适量食用油
少许香油
适量十三香
适量盐
适量耗油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量五花肉
做法：
挂面放锅里蒸15分钟关火。
蒸面的时候，准备菜吧…如图～备好食材…
锅里放入油（要比平时炒菜多3倍左右哦），油热倒入五花肉片翻炒…炒至变颜色～
撒上十三香继续翻炒…随之放入葱花—姜片—蒜苗—耗油—料酒…翻炒…
然后～放入芹菜翻炒～倒入少点生抽（调味）—多点老抽（上色），锅里兑水让它滚起来……最后，尝尝汤的的盐味，根据味道添加食用盐（盐味要偏咸一点，最后做出来面条才会正好），调好盐味，撒上鸡精……
关火～汤盛出来一点备用，如果面条伴的时候不够就再添加点汤…
蒸好的面条放入炒菜锅里伴均匀～…用筷子把面条都挑散，别有粘连…让面条都湿着汤……
伴好的面条再放入锅中蒸15分钟！
15分钟后出炉了～盛在盆里…倒入香油用筷子散一下…
一人盛一碗开吃了^ω^我家七仔刚才在厨房就跟着流口水了🤩现在只顾着吃了…都顾不上唠嗑了😂😂
蜂蜜柠檬汁
用料：
2个柠檬
若干蜂蜜
做法：
瓶罐用开水泡一下，倒掉，自然风干。
柠檬用盐搓一下，没有蜡。用厨房纸擦干
柠檬切片，去籽。
一片一片柠檬一勺蜂蜜。然后放进罐子。我买了4个柠檬，所以用了两个罐子。家里实在没找到罐子，找到一个老干妈的，还好洗已经完全没有味道了。老干妈的瓶子也装了两个柠檬。
整过过程最好别沾生水，这样会影响储存。蜂蜜最好多一点，柠檬会更加出汁水。我一般第三天就开始喝，一次两片，倒一点汁水，有时候配一个干百花果，味道也是扛扛的。喝完柠檬最好别晒太阳，我是觉得自己最近太黑了，所以在坚持喝。忘了说，放冷藏储存最好，我一般放两三个月都不会坏的。
蒸蛋清牛奶
口感有点像双皮奶
用料：
2个（连壳125g的两个蛋）鸡蛋清
200ml牛奶 安佳
10克木糖醇 禾甘
做法：
混合，热水上锅大火蒸到凝固为止。放在铁架子上蒸。
五指毛桃排骨汤
五指毛桃排骨汤
五指毛桃，药食同源，煲汤水会有阵阵椰香，益气止咳。终于也尝试了一次年轻人的隔水炖，汤的口感也不错，比起明火确实方便很多。
用料：
250克五指毛桃
5粒排骨
10g枸杞
做法：
排骨飞水，五指毛桃发泡15分钟
药店买的可以切片，最后在说功效，煲出来椰子味很好闻。
淘宝也有买，我是药店买的。
叶子就是长这样，五个指头。
第一次用电炖锅，调了四个小时。
闻起来非常香哦
成品啦
特写一张，喝起来好鲜甜。五指毛桃益气润肺，止咳化痰。我要喝汤了，功效大家百度去吧😁
香辣青蟹
用料：
1只蟹
4个干辣椒
1勺豆瓣酱
8粒花椒
1根葱
3片姜
做法：
如图
如图
如图
如图
酸辣白菜(娃娃菜)
用料：
3颗娃娃菜
干辣椒
盐
白糖
蒜
生抽
鸡精
醋
1根葱
做法：
娃娃菜洗净，控干水分。
锅内热油(比平时炒菜稍多)，炒香干辣椒葱花。(我用的蒜苗)
放入娃娃菜翻炒一分钟。
加入盐，白糖，醋，生抽，鸡精，调料，翻炒均匀。
炒一分钟至娃娃菜变软，加入蒜蓉，翻炒几下出锅。
非常下饭～快试试吧
莫吉托慕斯蛋糕：举例说明从饮料到甜品的互通
还有哪些饮品可以做成甜品？

完整配方及更多内容，详见微信公众号:落甜
用料：
若干青柠
做法：
蛋糕体
啫喱内馅
青柠薄荷主慕斯
白色巧克力淋面
韩式炒杂菜
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
2勺酱油
4朵干香菇
1把粉条
少许芝麻
1个柿子椒
3勺生抽
2汤匙糖稀
少许牛肉
少许姜
5瓣蒜
做法：
洋葱 胡萝卜 柿子椒 香菇 切丝
牛肉切丝 用姜末 蒜末 生抽 酱肉腌制
分别炒熟 炒的烂一点放生抽酱油盐糖稀（牛肉也是哦）
最后放粉条搅拌一下就ok了（我用的粉条是清净园的有机粉条）粉条拿水泡开后煮一会儿拿出用凉水泡着
这个是我用的粉条 糖稀 玄米油  生抽酱油我用的咱国产的 因为它鲜！就是那么好吃
自制虾皮粉
听说春天是补钙的关键时候，然后听说虾皮补钙，于是屁颠屁颠的在超市特地选了一袋无盐的虾皮给宝宝磨粉。
用料：
100克虾皮
做法：
1.将虾皮在水中洗干净，我只洗了三次
2.捞起虾皮在平底锅上烘烤（这个步骤最花时间，我用了一个小时）
3.用筷子不停抓翻虾皮，我是大火烤的，感觉温度差不多高了，关火继续抓翻，温度降后开火继续抓翻。 如此循环，共6-8次
4.听到虾皮于锅发出碰撞清脆的声音，就差不多了。
炒至清脆

装罐密封
月饼用转化糖浆
用料：
500克白糖
250克水
65克（2个左右）新鲜柠檬汁
做法：
准备好所需材料
新鲜柠檬挤出汁，过滤一下
白糖+水 倒入锅中，用筷子边煮边搅直到煮开
加入柠檬汁，再次煮开后将火调至最小，这个时候不要再搅动糖水了，煮至糖水变稠颜色变成琥珀色，煮的时候锅子周围会有结晶，用刷子沾清水刷一下，煮至温度达到115度就可以了，温度到了马上关火
完成～漂亮的琥珀色

做了月饼，第二天就回油了
鱼香鸡丝
“鱼香肉丝”改良版，美味入口，效果更佳
用料：
鸡脯肉
木耳
青椒
甜面酱
辣椒酱
葱
蒜
蒸鱼豉油
料酒
淀粉
做法：
将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末
把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会
油热放入腌好的鸡丝
大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出
放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝
紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可
炒制的过程中不要再加任何的调味料~~
鸡肉提前用蒸鱼豉油、料酒腌制应该很有‘鱼’的感觉，甜面酱、辣椒酱也很够味~~~
西红柿去皮方法
小小功夫口感增强不少哦
用料：
个西红柿
做法：
西红柿画十字口
开水泡1分钟（不用开火）
凉水冲凉就可以轻松去皮啦
柚子胡椒风味油豆腐
柚子胡椒还是我喜欢的味道
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g油豆腐（切成一口大，用开水泡5分钟，沥干）
100g鸡肉末
200mlA 木鱼精汤
2/3勺A 酱油
1/3勺A 白砂糖
2/3勺A 味淋（日本）
1/3勺A 柚子胡椒
1/3勺B 淀粉（玉米）
2/3勺B 饮用水
2勺食油
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备碗，将B用料倒入碗里拌均。
准备平底锅，碟子。1勺食油倒入锅里点中火等待30秒。将油豆腐倒入锅里，炒至自己喜欢程度，放碟子上。灭火。

食油倒入锅里，点中火。鸡肉末放入锅里，炒90秒。将A用料倒入锅里。鸡肉熟了就灭火。B用料倒入锅里拌一下。

做好了。将步骤2料浇油豆腐上（撒上小葱截）就可以吃。
花雕酒醉熟蟹，虾，鸡蛋
好友给我寄了一盒花雕酒醉熟蟹，吃完满口的花雕酒余香迟迟散却不了，好吃，太好吃了~~于是我便想着来复刻这款「花雕醉」。我准备了基围虾🦐阳澄湖大闸蟹🦀草鸡蛋🥚来吧~~就让他们一起陷入花雕酒的沼泽里泡个澡吧！
用料：
350g花雕酒
400g六月鲜生抽
200克冰糖
一小把香料（详见下图）
做法：
水开后加入适量的盐，料酒，后将基围虾🦐煮熟
阳澄湖大闸蟹洗干净后蒸熟
煮好的鸡蛋🥚螃蟹🦀基围虾🦐全部放凉后备用
陈皮，香叶，八角，桂皮，老姜，生姜，红辣椒，豆蔻，花椒藤椒各一小把，冰糖一大块准备好，放入下图的六月鲜酱油中一起熬
等到冰糖都熬化掉，就可以关火放凉备用了
放凉的酱酒大料汁加入花雕酒，加入虾，蛋，蟹，密封放入冷藏，等待24小时后享用
等待~~~
24小时候开始「花雕醉」🥰
番茄炖牛肉
今天下课早，去超市溜达了圈，竟然买到了打折又新鲜的牛肉😍，冰箱里也还有几个番茄，就做了个番茄炖牛肉，卖相一般，味道却是不差的😎
用料：
3个西红柿
300g牛肉
1个八角
少许葱花
3-4片姜片
适量料酒
适量盐
做法：
准备适量姜片、葱花
牛肉冷水下锅，锅中放两片姜，倒一小勺料酒，然后焯水。
水开后两分钟，撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净，放一旁备用。
另外焯牛肉的水不要倒掉哦，一会儿炖的时候可以用。
焯牛肉的时候把番茄切丁。
锅中倒油，油热后放姜片和八角。
姜片和八角炒出香味后，倒入番茄丁翻炒，等番茄基本软烂的时候下入焯好的牛肉块。
待牛肉块和番茄翻炒均匀后倒入一些刚刚焯牛肉剩下的汤汁，再加入些热水，加的汤和水一定要没过牛肉哦！
加盖，中小火慢炖50分钟。
快出锅前加点盐，把葱花也撒下去，再稍微煮几分钟就好。好啦，出锅！
孜然炒馒头（快手创意菜）
家里吃不完的馒头可不要扔，不管是自己做的还是买的，切一切，稍稍加工一下下，做成孜然炒馒头，香气扑鼻！
用料：
200克馒头
50克鸡蛋
3克盐
10克油
5克孜然
5克葱末
做法：
将馒头切成小块
鸡蛋加盐打散
把馒头放在蛋液里，裹匀
方太C2.i智控燃气灶开中火（5档），起锅热油，把馒头丁和孜然放锅里炒，小火（3档）翻炒至变色
出锅前加入葱末炒匀即可
尽情品尝吧
凉拌海蜇丝
下酒名菜，但是大家不知道海蜇还有清热化痰，补心益肺，滋阴平肝，降血压去湿邪，解渴醒酒，止嗽除烦，润肠的功效吧~特别适合肺热咳嗽，痰热哮喘，食积痞胀，肠燥便秘，甲状腺肿，淋巴结结核，高血压的患者食用~~~还有什么理由不吃呢~
用料：
300克海蜇
1根黄瓜
2勺生抽
2勺醋
少许香油
1片姜
3瓣大蒜
少许麻椒油
半勺白糖
半勺黄酒
做法：
不管是盐渍的还是干的海蜇，都要浸泡6小时，中间换水2、3次，去掉咸味和涩味
浸泡好的海蜇切丝，用80度左右的热水烫一下，捞出后放凉水里备用
大蒜和姜剁碎，放入其余各种调味料做成调味汁
黄瓜洗净切丝，码入盘内，将海蜇丝攥干水分放到黄瓜上面，最后淋入调味汁
陕南红烧鸡块
用料：
鸡块
生抽
料酒
花椒粉
干辣椒
生姜
葱
蒜
做法：
一只整鸡，切成适当大小的块儿
锅里放冷水，鸡块下锅，开火烧开水，撇走浮沫，捞出鸡块沥干水
锅里放油烧热，葱姜爆香，放入鸡块（油可以稍微多放点，要让每个鸡块表面都能裹上油）
翻炒鸡块，稍微有点出水的时候，放入适量生抽，每个鸡块表面都要有生抽，再放入适量料酒，不用太多，继续翻炒
等到锅里的酱油/料酒快要干了的时候，倒入足以没过鸡块的清水，盖上锅盖，大火烧开，再转成中小火，一直把水差不多烧完，汤汁会变得很浓。
成品图
素炒笋干
其实笋干炖肉是最合适的了，跟荤菜搭配，香味很浓。不过喜欢吃素的，也可以直接炒吃，清淡口。
用料：
笋干
尖椒
蚝油
盐
料酒
做法：
笋干泡发后切丝。尖椒切丝。
热锅倒油，下葱末、蒜末呛锅。
倒入切好的笋干丝，翻炒几下，烹入料酒，盖盖子闷一下。
下尖椒丝同炒，加盐、蚝油调味后，出锅。
萝卜连锅子，夏天没有胃口也可以喝点萝卜汤
虽然这些天闲了一点，可是也为吃什么发愁，这大概是每个煮妇的困扰。在菜市场转了转，看见水灵灵的红皮白萝卜，脑海里不禁浮现出了泡萝卜片的画面……可以说，这次的连锅子是个意外，泡菜才是我想要的闪光点！
用料：
6两三线五花
2个红皮白萝卜
4片姜片
做法：
最想吃的其实是萝卜皮
五花先煮熟
萝卜切片切块随意，想吃耙的就切块多炖一会儿，我喜欢吃稍微脆一点的就切片稍微煮一下。
五花肉切片
姜切片
切好的萝卜和肉片放入刚才煮五花肉的汤里一起煮，离火前放一点点盐。炒一个豆腐菜，做一个蘸碟（没拍，小米辣蘸碟），吃得满头大汗，尽管有一个蘸着小米辣吃肉吃得很开心的小朋友，我还是觉得五花太肥了，剩下的全是肉。
萝卜皮泡上，这么热的天，明天就可以吃啦！
端午盛宴之广式腊肠干贝蛋黄粽/鲜肉蛋黄粽/紫米杂豆粽/桂花碱水豆沙粽
端午节了，打算包点粽子寄给老爸，这个菜谱参考了各位厨友的菜谱，也加了点自己的发挥，发在这主要是记录一下。粽子就是准备材料比较复杂，但包起来没那么难，就是费功夫。我周末包了一整天，包了95个粽子，煮了8锅，我太难了。。。
一共四种口味，最好吃的是鲜肉粽，然后是广式腊肠粽，甜粽子我不喜欢吃。
基本上两斤米大概能包20个左右，因为叶子有大小，里面内容物也不同，所以有误差。
用料：
3000克糯米
200片粽叶
广式腊肠干贝蛋黄粽
6根广式腊肠
18朵干小香菇
一把金钩海米
20粒干贝
10个烘焙用咸蛋黄
一小把去皮绿豆
鲜肉蛋黄粽
700克猪梅花肉（要带点肥的带皮的）
两把生花生米
160克萝卜干
10个烘焙用咸蛋黄
一小把去皮绿豆
紫米杂豆粽
1000克紫糯米
100克赤小豆
50克花芸豆
20个新疆大枣
桂花豆沙碱水粽
半包红豆沙
20克干桂花
两勺食用碱
其他
若干酱油
若干十三香
若干蚝油
若干葱姜
若干香油
若干盐
若干糖（赤藓糖醇）
若干米酒
若干白胡椒
做法：
粽叶就是买的盒马的长友箬叶，很好包，足够宽，新手友好，一包50片能包25个。清洗干净一直泡着水。把所有米、豆类、去皮绿豆用清水泡4个小时。
梅花肉切块，块大点很好吃。放入葱段姜片，盐、糖、米酒、酱油、蚝油、白胡椒，冷藏腌四个小时。
买的淘宝红太阳的咸蛋黄，很不错，个头大，切成两半，然后撒白酒，别怕，多撒点才会不腥。烤箱180度烤5分钟，烤出油。
干小香菇用盐水泡发，一定要用盐水，然后切丁，腊肠切菱形片，花生米用水泡。米里倒入泡香菇的水，放酱油、盐、白胡椒、十三香、米酒、香油，这里两款咸粽的米都可以这样处理，所以一次可以处理2000克。萝卜干是为了去除肉里的油腻感的，切小丁，我用的萧山萝卜干，小时候家里做，都是姥姥自己腌的萝卜干，那种四川干干的辣辣的萝卜干，在肉粽里吸了油变得又韧又香，可惜现在都买不到这种了。萧山萝卜干也行，就差点意思。
先包广式腊肠干贝的，把材料都放好。去皮绿豆也是为了去除油腻，吸了油会变得很绵软，味道很不错。
包的时候先放米把角顶实，然后依次放入腊肠、香菇碎、蛋黄、海米、干贝、去皮绿豆，然后压一层米，把粽子包好。包的步骤网上都有，我也是包了四五十个之后才熟练一些的。
最开始包还不会绑，线绑的很丑，基本就是这样，要把各个角都压好，不能漏米。
包好放在锅里用水泡着。用高压锅煮，上汽之后压30-40分钟。
出锅啦，超级好吃，干贝香菇增加了鲜味，腊肠油润不腻，好吃到流泪。
接下来开始包鲜肉蛋黄粽，把还是一样的步骤，顺序放入腌好的肉、蛋黄、花生、萝卜干、去皮绿豆，然后包好。喜欢吃肉就多放几块，不会腻的。
鲜肉蛋黄的出锅啦！大块肉很嫩，花生和萝卜干的香味中和了油腻，蛋黄和去皮绿豆特别绵软，比腊肠的还要好吃，真的爱上我自己了！
接下来包紫米杂豆的，把所有米和豆子混在一起，没用完的花生和去皮绿豆一块都放进去，不要浪费。大枣不用放进去。
把米和豆放入一层，把一颗大枣放到中间，接着填米和豆，然后包好。
怕豆子不烂压了四十分钟，豆香和枣甜还不错。不过甜粽就是无功无过吧。
最后包桂花豆沙碱水粽，1000克白糯米用水泡四个小时之后，加入两勺食用碱，滴一点玉米油，我没有用香油因为香油味道太大。拌均匀等半小时。在这个期间把红豆沙团成小团子，我做的有大有小，因为粽子也有大有小。然后把干桂花倒入米中，多放点特别香。
包的时候也是，先填米，然后把豆沙团子放进去，接着填米包好。
出锅啦~碱水粽煮出来是黄色的，碱味很浓，桂花味很香。
豆皮烧排骨
巨简单的烧排骨，喜欢吃豆皮的朋友，不要错过哦
用料：
5瓣蒜
10粒花椒
1根大葱
250克排骨
2张豆皮
5片姜片
做法：
葱姜蒜下锅爆香
放入排骨翻炒至变色，无血
加入一两勺郫县豆瓣酱，炒匀
加入一锅水
放入三奈八角和大葱，烧半小时
放入洗净的豆皮，继续烧十分钟
收汁出锅!香喷喷
上桌
吐司面包
宝贝们，配件简单，自己如果喜欢吃些干果可以放进去，比如蔓越莓干，不要怪我没有以次拍照传步骤，但是我会把重点的地方写的详细点，做好了记得提交作业呦！
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
60克糖
1个鸡蛋
140克牛奶或水
30克黄油
适量蔓越莓干
做法：
把砂糖，盐，鸡蛋，牛奶，搅拌均匀，放入面粉，酵母，揉成光滑面团，再加入黄油。
放入黄油后用手揉成手膜状态。如果揉的过程中有粘手状态大家可以加点玉米油揉，不要加太多干面，用手像在洗衣板洗衣服的手法揉，摔面，多次摔面，尽量快速揉。
揉成后盖上保鲜膜放入烤箱基础发酵一个小时，室内温度如果在35度左右就可以在室内发酵！
发酵好了揉下排气。用擀面杖擀平分三份，室内温度松弛15分钟，后干成长条均匀撒上蔓越莓干卷起来，放进模具中，以此类推！
最后一次发酵，不要盖放入烤箱二次发酵1～1.5小时发酵到模具八分满即可盖上盖子，烤箱预热180度10分钟，放进烤箱烤30分钟！叮的一声好了＾０＾~
荷叶饼
荷叶饼是在外吃饭经常有的，很受欢迎，可以搭配的菜也很多。其实在家自己做也很简单，大小随意，材料也可以随家人喜好更改。今天我做的是加了黄面的荷叶饼。
用料：
克白面、黄面、酵母、水
克
克
做法：
黄面、白面适量，我用的量大概是1:3。
黄面用开水和，团成团就行，放一边醒面。
白面加少许酵母粉，用温水和面揉光滑就行。
我直接扔厨师机里揉，一档5分钟ok。
放温暖处发酵至2倍大，我放暖气上。
这是发好的面团。然后和黄面放一起揉匀。
分成一个个剂子，大小随意，因为我家男生多，胃口大，我分成9O克一个。
取一个剂子擀成椭圆形，表面刷一层薄食用油，合起半圆形。
这是小工具，一次性小梳子，住宾馆时留下的，干净的哦！
均匀压上齿印
放蒸锅醒15分钟，开火上汽蒸15分钟。关火后等5分钟再开盖。
美美哒荷叶饼就出炉了
夹肉肉，夹蔬菜吃，随你！是不是很诱人呀！
雪梨萝卜汤
清肺去火，嗓子疼管用
用料：
适量萝卜
适量梨
四颗冰糖
做法：
萝卜，雪梨，都切丁，
萝卜+雪梨+水+冰糖=一碗的量，电压力锅熬汤档，完成
cook100新奥尔良烤鸡翅
简单且方便的烤制方法，适合新手
用料：
10鸡翅
20g新奥尔良腌料cook100
做法：
取出鸡翅解冻后用牙签在鸡翅上插洞，懒人办法是直接刺穿可避免重复工作。
倒入腌料，搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱让其自行入味
铺上锡纸，取出鸡翅摆盘。同时开启烤箱200℃预热十分钟
放入烤箱25分钟后取出烤盘将鸡翅逐个翻转一遍继续烤15分钟。
可以开吃咯
日本豆腐春卷
春节来临，来个春卷正好，当我第一次吃到这个春卷大概在10年前了，因为好奇，向人讨教了做法，咬上一口外酥里嫩，非常满足
用料：
2条日本豆腐
10张春卷皮
一小勺淀粉
适量蘸酱
适量食用油
做法：
春卷皮对半切开，日本豆腐切成一厘米左右的片，如图。
淀粉用开水泡一下，当浆糊用来封口。
拿一块豆腐用半张春卷皮包起来，用淀粉糊封口
包成这样的方块状
下油锅炸成金黄色，装盘！
啦啦啦，出锅了，千万要记得乘热吃，不然里面的豆腐会渗出水，春卷皮变软就不好吃了，吃的时候配上你喜欢的蘸料就好，我喜欢什么都不蘸😊