xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾鸡肉披萨
用料：
#披萨饼皮🍕
130克高筋面粉
20克低筋面粉
88克纯牛奶或水
2克酵母
20克白砂糖
2克盐
10克橄榄油或者玉米油
#披萨🍕配料
适量马苏里拉芝士碎
适量鲜虾
适量鸡胸肉
40克青豆
40克玉米粒
1个青尖椒
适量洋葱
适量披萨酱
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
做法：
先把饼皮里的面团混合成团揉至表皮光滑然后进行发酵，发酵至2倍大
饼皮发酵的时候就可以准备配菜了，先把玉米粒和青豆煮熟然后沥干水分备用，然后虾仁放点盐，料酒，黑胡椒粉腌制半小时左右，鸡胸肉切片放点生抽，蚝油，黑胡椒粉腌制
饼皮发酵完成，拿出来排气擀圆，再次发酵半小时左右，然后就用叉子将饼皮周围和中间叉点孔
烤箱预热200度，把饼皮放入中层烤5～6分钟
然后将饼皮取出来抹上披萨酱，撒上一层芝士碎，再一层材料一层芝士碎这样依次放，最后再挤点沙拉酱上去就可以了！
烤箱还是预热200度，中层烤15分钟即可
出炉啦！
切成8小块
满满的馅料
好吃😋
小桃酥
用料：
40克适量植物油
15克黄油
1/4勺泡打粉
1/8勺小苏打
蛋黄10克鸡蛋
30克核桃
100克面粉
适量白芝麻
适量蛋黄液
40克砂糖
做法：
植物油，黄油，砂糖加蛋液拌匀。
加入过筛的面粉，泡打粉，小苏打混合物，加入切好的核桃碎。
把面粉拌均匀，取油面用手揉搓成一个个小球，十个左右。放烤盘上，用手掌压扁，刷上蛋黄液，放进预热到180度的烤箱，中层烤20分钟。
宝宝辅食—混沌皮香蕉🍌派
当了妈妈以后，时刻都想着宝宝的营养全面，变着花样给宝宝做好吃的。
用料：
2根香蕉
适量（根据香蕉大小而定）混沌皮
做法：
准备两根香蕉➕适量混沌皮
香蕉放入碗内，用勺子切成段
用擀面杖把香蕉捣成泥
舀一勺香蕉泥倒在混沌皮中间（香蕉泥适量，不易太多，封口的时候会爆出来）
在混沌皮内四边抹上水，对折，用叉子压实
锅内刷油，放入锅内煎
煎至微黄，翻面继续煎，煎至脆脆的
成品出锅，装盘，我家宝宝一岁十个月，可以吃6个
皇冠乳酪吐司
家附近有一家手工面包房，只做吐司，每天都供不应求。吃过他家的招牌皇冠吐司后就被种了草，心心念念要模仿一个。前些天本着探索的精神试验了一次，感觉八九不离十，今天重新做一次，顺便把配方整理出来。
用料：
用到的材料（一个八寸中空蛋糕模具）：
高粉：230克
牛奶：152克
细砂糖：30克
盐：3克
耐高糖酵母：3克
无盐黄油：25克
乳酪馅：约120克
做法：
材料合影
除黄油外，将所有材料依牛奶、酵母、面粉、糖、盐的顺序放入厨师机（或面包机）中，注意酵母避开盐，开始和面。
面成团后，加入切成小块已软化的黄油，以：低速——中速——高速——中速的顺序将面揉出手套膜。
手套膜〜〜〜
将面团收圆，放入容器中，盖保鲜膜，发酵
待面团发至约2~3倍大，用手指沾些面粉在上面戳一个洞，面团不回缩塌陷，表明面团发好了。
将面团平均分成6小份，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。
取一个面团，擀成圆片。
翻个面（光滑的一面向外），挤入约20克的乳酪馅，包好。务必要注意捏紧收口。
收口向下，摆入抹过黄油的模具中（如果是不沾模具可省略抹油环节）。
二次发酵，至模具七八分满（这个季节大概需要1小时），用细粉筛将面粉均匀筛在表面。
烤箱预热，上下火175度，下层，30分钟（最后5分钟加盖锡纸）。
温度和时间只作参考，具体要看自家烤箱的脾气哈〜〜〜
出炉~
拉丝效果~
烤化的乳酪😝
早餐、下午茶都可以😊
上汤娃娃菜(简单易学味道好)
我不会做菜，要做的话就完全依赖菜谱，就像学不会数学的学生，只能抄答案或者背答案，但是答案为什么会这么写，他完全不懂。这当然不能说他会了。
但这道菜是唯一的例外，算得上我“会做”的。因为这是我自己根据几个菜谱总结琢磨的，里面的步骤我是理解的。
用料：
1颗娃娃菜
10-15瓣蒜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
2根火腿肠
1－2片姜
2－4g盐
适量鸡精
适量水
适量食用油
少量芝麻油(香油)
做法：
提前先将皮蛋蒸3分钟左右，使蛋黄彻底凝固。这样不但好切，而且还能去一去皮蛋的怪味。咸鸭蛋黄单独取出，将皮蛋、火腿肠、鸭蛋青切小丁。
娃娃菜洗净后纵向剖为四瓣，去掉菜根。
先取2、3瓣蒜切蒜末。炒勺烧热后加入适量食用油，下蒜末呛锅，爆香蒜末后下娃娃菜煸炒，煸炒过程中加入1克盐和少量清水(清水的作用是防止糊锅，所以加一点就行)。炒熟后盛到一个较大的容器中。
⑴ 重新坐勺，烧热后加入适量食用油。用中小火将剩余的蒜瓣煎至金黄(比图上颜色要再深，这是我刚开始煎时拍的)。
⑵ 蒜瓣煎好加入鸭蛋黄，将蛋黄用手勺或铲子碾碎炒至起沫。
⑶ 加入适量清水，烧开后把皮蛋丁、火腿丁、咸蛋清丁、姜片放入。调入适量鸡精和盐。
⑷ 开大火烧一会儿，让原料里的味道进到汤里一些，但也不用烧太久，2、3分钟左右即可。起锅前淋少量香油。
将烧好的汤浇入盛娃娃菜的容器中。
酸菜炒肉沫
外婆腌的酸菜就是好吃～
现在怀着小宝7个月感觉每天靠酸菜维持
用料：
干辣椒
猪肉
酸菜
盐
姜丝
做法：
自腌酸菜
肉沫
放干辣椒和姜丝（我懒切了，所以是片）
不喜欢姜味道的朋友可以不放
炒香放肉沫，肉沫想吃老一点的就炒时间久一点，在放酸菜，（酸菜本来就有汁，可以炒久一点，最后可以放点酱油提提颜色，大火收汁～）
我油放多了点，我只是个不专业的～
嘻嘻😁
烤鸡腿
用料：
7只鸡腿
适量（把鸡腿包裹均匀）烤肉料
几片姜
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡腿上用刀划几刀，以便更好入味。鸡腿用烤肉料和姜片腌制半天到一天，用烤肉料把鸡腿包裹均匀，然后放冰箱冷藏。
取出腌好的鸡腿，用三个碗分别装面粉，鸡蛋液，面包糠。鸡腿依次裹匀面粉，鸡蛋液，面包糠。
放入预热好的烤箱，上下火200℃，中层烤40分钟。（因为我家烤箱火力比较小，火力大的可以烤30分钟，这个依自家烤箱脾气定）
烤好了！
冷锅下酒菜
做出来跟买的一模一样，味道更是好吃，而且超级简单。最主要卫生。
用料：
半包网红四川乐山钵钵鸡调料冷锅串串香火锅底料麻辣烫冷串串调料商用
各种食材
做法：
煮熟

调料放一个小盆里，煮好的藕片木耳丸子，想吃啥放啥，入味
很不错吧
其实我没吃到，就尝了一口。送给邻居了。
红烧鸡爪
用料：
9只鸡爪
2个八角
10克冰糖
1勺生抽
10克油
2克盐
1勺料酒
1片香叶
1勺蚝油
若干姜
若干蒜
1勺鸡精
做法：
烧开水汆一下鸡爪。
倒入食用油烧热，加冰糖炒糖色，，待糖都化了倒入鸡爪翻炒。然后加入葱姜蒜八角香叶，继续翻炒。
翻炒过程中加入料酒生抽老抽蚝油。
加水没过鸡爪，然后适量加入盐鸡精等，大火烧开，然后转小火。
小火慢炖半小时差不多，待大火汤汁收干即可出锅装盘。
桃胶皂角米雪燕糖水
内调外养不是一朝一夕的事情，吃得健康就是养，当你坚持几年之后，你就知道健康饮食，回报给你的会有多好。

介绍给你们滋养圈很热的三胶配方，桃胶，皂角米，雪燕，按食材的比例，制作轻松简单，糯滑的养颜甜品，让你不化妆也能吃出来的美。

适宜人群：喜欢水嫩肌肤，爱美，减脂的小主
禁忌人群：孕妇，生理期，3岁以下宝宝
用料：
20克—泡后300克桃胶
10克，约1/3朵—120克银耳
50克 微甜冰糖
4颗红枣
20颗枸杞
10克——50克皂角米
2-3克 ——260克雪燕
做法：
准备好材料：桃胶 ，皂角米（雪莲子），雪燕分别用冷水泡发15-24小时。夏天放冰箱冷藏泡发。
桃胶和雪燕是树胶凝结而成，呈半透明状态，浸泡后，挑出杂质，少许的黑点是树皮。
泡好的材料，晶莹剔透，满满的胶质感。
桃胶泡发20小时，用手捏无硬核，沥干水分，待炖煮。
雪燕泡24小时，浸泡只需一颗即可，它的泡发率最高，2克雪燕，可以泡出一碗成品。
雪莲子泡20小时，泡发率较低，10克得到成品50克左右。
银耳泡2小时左右即可。
撕成碎片，待用。
红枣去核
由于雪燕煮久，易化水，最后才加入，它几乎是99%的含水量，要使用网筛才能滤出。
做法：1000ml水+银耳+（莲子百合）煮15分钟。再加入桃胶+皂角米+红枣，煮20分钟，期间搅拌，防止糊底。
最后加入冰糖，雪燕，煮沸即可。
用来加牛奶，基本没有太多的水分，稠度正好。
做好的桃胶皂角米雪燕糖水，浓稠，胶质满满，口感糯糯滑滑的。
加入牛奶和椰浆，味道会更好。
根据各人喜好，加入蔓越莓，枸杞一起吃。
糯滑滋润
滋补拉丝雪燕，有植物燕窝的美誉。雪燕含有半乳糖，岩藻糖成分，吸水性极强，具有破尿酸一样的神奇作用。
小小的套装，大大的能量。
雪燕，桃胶，皂角米基本无味，可以和各种水果搭配，颜值超高，快来试试，清凉一夏。
素炒饼
素炒饼，吃的朴实不浪费
用料：
一张饼
一个土豆
一根胡萝卜
葱姜蒜
盐
做法：
先把饼切成丝，不是很好切，慢慢来，一定要切细才好看，不用着急，美味需要慢慢用心烹制^_^
土豆和胡萝卜切丝，也要细
葱切丝，蒜姜切碎
锅内放入适量油，将葱姜蒜炒香，一定要炒出香味儿来才好
放入土豆丝、胡萝卜丝，翻炒
放入饼丝，用筷子和铲子一起翻炒，受热均匀，放少许盐，再加点蒜末，继续翻炒几下，让盐都均匀散开就可以出锅了
小米粥煮杂面条
第一次吃大概是八九岁的样子，我家老妈煮的小米粥太多了剩了小半锅，本来以为晚饭要吃剩饭了，结果人家用剩小米粥给煮了一锅面条🍜刚开始心里还是拒绝的，心想这是个什么黑暗料理。。可真正吃起来真的蛮好吃。
老妈说她小时候姥娘总是做这个给她们吃，简单，好吃，而且养胃。
前段时间在老家，婆婆也熬剩下半锅小米粥，看着半锅粥就想起小时候吃的小米粥煮面来了，果断给我老妈打电话，现问了一声怎么做，结果真的超级简单🤔
用料：
适量煮好的小米粥
适量绿豆面
适量盐
适量葱花
适量香油
做法：
首先得有一锅煮好的小米粥，这里的小米粥一定要稀稀的，如果是特别粘稠的那就没办法煮面辣～
如果粥太粘稠也可以在加热的时候再打一些水进去，不会影响口感～
准备好的小米粥大火煮开，下入适量绿豆面条，喜欢吃鸡蛋的还可以卧个荷包蛋～
待面条完全煮熟，加入适量盐调味，一把葱花，一勺香油，就可以盛饭来吃辣～
青梅酒
用料：
2000克青梅
1000克黄冰糖
1800ml九江双蒸
做法：
先洗青梅是用盐泡了一小时后用流动的水泡了一小时。擦干后放入消毒的玻璃瓶里，先说一下这瓶子我用开水烫炸了一个。所以最好用白醋洗净后到高度白酒消毒。
里一个合影吧，用三种酒，一种是张裕白兰地，一种是老村长42℃。第三种是九江双蒸。
这图是二零年四月十七日泡的九江双蒸
这图是二零年四月二十六号泡的张裕白兰地
尝试了一下樱桃酒，等待它的惊喜！
【厨子👩‍🍳日天】青椒炒鸡蛋
感觉我上辈子就是个👩‍🍳🤗

自己家花园一角种了点青椒
因为怕太辣，所以处理的时候把筋都抠出来了，并且用沸水烫了好几遍…
处理的时候没发现异常，然后！！！
十来分钟吧，两只爪爪她们就跟废了似的
恨不得把她们剁了……
真的辣的不要不要的，怎么处理都是辣！
一直到现在都还是火辣辣的疼
但是等级降了点……
真的蛮一言难尽～
我的天啊…
用料：
4个鸡蛋
2～3个青椒
1小勺生抽
1小勺蚝油
5毫升左右水
2根小葱
做法：
辣椒洗净，处理好，切的小一点
鸡蛋打散，放点葱花一起搅散～
锅中放油
油热放辣椒，翻炒4.5下
倒入搅好的蛋液，继续翻炒
加入生抽，蚝油，因为都带盐分且我口味较淡所以不另外加盐，炒的时间嘛个人掌握，有人喜欢嫩一点，有人喜欢焦一点，但基本都在1～2分钟左右～
出锅……然后发现，今天没拍特写😂
萝卜丝饼
美丽的古城绍兴是臭豆腐和萝卜丝饼的故乡，小时候每天放学后都会去家门口的阿姨那里买串臭豆腐，炸个萝卜丝饼，最爱那咸，香，酥，脆，如果再加点甜面酱和辣酱就更好了！长大后，臭豆腐依然鼎盛于古城的街头巷尾，可萝卜丝饼却渐渐失去了踪迹。。。
用料：
250g白萝卜
100g面粉
少许植物油
适量水
适量盐
少许黑胡椒粉
做法：
白萝卜（比较大的那种）削皮，切半，用刨丝刀讲白萝卜削成萝卜丝。
白萝卜丝静置片刻，准备少许盐撒到萝卜丝上，等萝卜丝脱水，将碗里的水过滤掉。
准备适量面粉。
准备适量面粉，兑水，用筷子搅拌，注意控制粘稠度，不能太稠，也不宜太稀，加入适量的细盐和黑胡椒粉（根据自己口味定）。
炸的过程是最难的，最好家里有专用的模具。油锅内倒入大量的油（确保萝卜丝饼能完全没过油，以免受热不均）。待油锅变热后，将模具放入油锅受热（这样等下萝卜丝饼会整个脱落在油锅内，不容易粘模具），取一个勺子将面粉糊放到模具里顺着模具的方向转一圈，使整个模具都粘到面粉糊，然后放入萝卜丝，最后再盖一层面粉糊，然后下油锅。炸一会儿后将模具反过来在油锅壁上轻翘萝卜丝饼会自然脱落，如果尚未脱落需再炸一会儿。
小羽私厨之干锅小土豆
小羽私厨系列菜谱视频之《干锅小土豆》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
6-8个小土豆
15克黄油
2克盐
2克黑胡椒
1根小葱
5克彩椒碎
做法：
先把土豆洗干净去皮
放入平底锅里，加水，大概到小土豆一半的位置。
然后盖上盖盖子，开中火烧一下
等锅子里的水基本烧干，小土豆也差不多熟了。
放入1小块黄油，转小火，把土豆煎出香味
用铲子把土豆稍微压扁、按照自己的口味撒点盐和黑胡椒碎调个味。
出锅前撒点彩椒碎和小葱碎点缀下，让颜色更漂亮点。
生蚝煎饼
生蚝煎饼，也叫蚵仔煎，是闽南地区的特色小吃。记得几年前去厦门旅游的时候，大街小巷，总能看到蚵仔煎的小摊，鲜香可口，非常诱人。正宗的蚵仔煎用番薯粉制作，口感软糯中带有一点儿Q弹。手边一时没有番薯粉，改成面粉糊，变成另外一种风味，也很不错。
用料：
250克牡蛎（小生蚝）
2个鸡蛋
200g低粉
适量盐
250克温水
适量香葱
适量油
做法：
生蚝煎饼
生蚝去壳洗净，沥干水，鸡蛋打散备用。
面粉加入清水、盐，搅拌均匀，加入切好的葱花，调制成浓厚的糊糊状。
平底锅放油加热，倒入一勺面糊，不要太厚，放入适量生蚝，煎至一面金黄。
等饼底凝固，倒入一勺蛋液，翻面。
小火煎至两面金黄，出锅。油多，可变得焦脆。
重复以上步骤，本配方可以煎10cm生蚝烙饼10个。
配甜辣酱，无敌好吃。
九阳豆浆机版快手芝麻糊
用料：
豆浆机量杯一杯生芝麻
豆浆机量杯3/4杯白糯米+血糯米+大米 (1:1:1)
1L水
任意糖
做法：
白糯米，黑米，大米洗净泡过夜
上面三种米+洗净的芝麻全部倒入豆浆机 并加入1L水 选芝麻糊模式（或者米糊模式）
加蜂蜜食用
无敌手枪腿（卤鸡腿）
小🍗啃的不够嗨，就卤了手枪腿来啃，基本啃一个就饱了ฅ(>ω<*)ฅ，超级好吃得！最主要还快手又简单
用料：
6只手枪腿
1把香葱
3颗八角
1块桂皮
1把花椒
2片香叶
1把小米辣
适量老抽
适量生抽
2勺白糖
8片生姜
做法：
鸡腿洗净白水煮开二十分钟
倒掉第一次煮鸡腿得水，冷水冲洗鸡腿一会，目的是让鸡皮有弹性在卤得时候不烂掉

准备香料，香葱，生姜，香叶，花椒，桂皮，八角，小米辣
香料倒入锅中，如图大小得勺子，白糖两勺
满满得一勺哦

加入生抽老抽，开大火卤四十分钟既可，此时可以尝尝味道，不合适可以适量调整，再小火卤五分钟就好。
最最最最重要的是，一定要用卤泡鸡腿🍗一夜让其入味，第二天吃就完美了！ฅ(´-ω-`)ฅ
咖喱小排盖浇饭
用料：
3块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
2碗米饭
若干小排
1个西蓝花
适量葱
适量香菜
2个番茄
做法：
肉焯水，水无需太多，加入料酒，焯水后加入咖喱块慢慢融化，小火翻煮
煮45分钟左右，加入番茄，土豆，胡萝卜，小火煮20分钟，煮烂即可
最后加入西蓝花，换其他也可以，按个人喜好，煮5分钟，不宜太久，否则菜会黄
百香果芒果戚风蛋糕
相比于面包，我家先生更喜欢吃蛋糕，尤其是戚风，不仅口感绵软，而且味道香甜。尤其是用金龙鱼糕点用小麦粉，做出来的蛋糕不仅麦香味更加浓郁，而且在口感上更加的细腻，入口即化。这不，刚刚收到朋友寄来的凯特大芒果和百香果，干脆就做一个百香果芒果戚风，好吃的停不下来啊！赶快来试一试吧
用料：
百香果芒果果酱
50克芒果果泥
50克百香果果汁
60克细砂糖
6寸戚风蛋糕
35克金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）
13克玉米淀粉
3个鸡蛋
15克玉米油
25克细砂糖
68克百香果芒果果酱
几滴柠檬汁
做法：
原材料
2.将芒果果泥、百香果果汁和细砂糖放入小锅中，用小火熬制，并不停搅拌以防糊；
熬好的酱以用刮刀挑起，能够黏在刮刀上，然后盛出放凉备用；
取两个容器，用纸巾将容器擦干净，尤其是装蛋清的容器，要保证无水无油。将鸡蛋打散，分别将蛋黄和蛋清分装在两个容器中；
蛋黄、玉米油混合，用打蛋器搅打至混合均匀，充分乳化；
加入百香果芒果果酱；
搅拌均匀
将低筋面粉和淀粉混合过筛，筛入3中，用“Z”和“J”字形搅拌均匀至面糊细腻无颗粒，因为金龙鱼糕点用小麦粉的筋度很低，所以不容易起筋，成功率很高，这点让人很满意呀！我直接用电动打蛋器拌的面糊
蛋清中加入几滴柠檬汁，糖粉3次加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发，出现有光泽的纹路；
提起打蛋器有尖尖的小弯钩；
取1/3打发的蛋白与面糊混合均匀；
再将面糊倒入剩余的蛋白中；继续搅拌至均匀；
继续搅拌至均匀；
将面糊倒入模具中，从距离桌面10公分的高空中摔一下模具，震出其中的大气泡，然后放入预热好的烤箱，150度烤45分钟；
将烤好的蛋糕取出，震一下，然后立刻倒扣，充分放凉后脱模，香喷喷的百香果芒果戚风就做好啦！
奶油玉米火腿汤
用料：
1袋玉米粒
1块红肠
适量黄油，淡奶油，盐，黑胡椒粉，面粉
做法：
准备材料。
锅中放入黄油。
融合后加入面粉炒匀。
再加入玉米粒和红肠丁炒匀。
倒入热水煮开。再继续煮2分钟。
倒入淡奶油，盐，黑胡椒烧开即可。
装碗即可。
皮蛋瘦肉粥
用料：
皮蛋
咸鸭蛋
肉丝
大米
芹菜
地瓜粉
鸡精
盐
做法：
皮蛋，咸鸭蛋，芹菜切丁，肉丝放入少许盐地瓜粉抓匀待用
大米洗净，放适量的水，大火烧开，放咸鸭蛋，一半皮蛋丁下去小火慢慢熬，熬到米粒开花
再开大火，放入肉丝让粥大滚，放入鸡精，盐，倒如剩下的皮蛋，芹菜，装碗后倒下胡椒粉即可
香辣起司薯角（烤箱版）
日常小零食~偶尔想吃薯角又懒惰出去买，叫外卖又觉得不健康的话...就自己动手做做看吧~❤️简单快速又干净 一次做多量也不贵~
用料：
3个土豆
半勺黑胡椒
半汤匙盐
一汤匙油
一汤匙辣椒面
半勺勺黑胡椒
半勺干香芹
半勺牛至
涂满盘底牛油
适量马苏里拉
一片车达起司
做法：
三颗马铃薯，洗干净~
削皮，切成小船形状~[大小薄厚建议统一]
[要不要削皮看个人，有些人觉得不削皮比较香]
用水冲掉淀粉，水变清澈透明就行~
中火煮5分钟,里面会比较硬,个人觉得这样烤比较好吃，比较脆。

如果想吃比较软的可以煮8-9分钟，直到水里有点沙沙的就行~
辣椒面一汤匙
牛至(oregano) 半汤匙
香芹（parsley）半汤匙
黑胡椒适量
盐半汤匙
油一汤匙
把薯角多余的水分用厨房纸吸干。（太多水分会让薯角口感变差）

拿个大袋子（可耐热）把香料调味料和薯角丢进袋子摇~~
在烤盘底涂上牛油~
这个很重要！！不然会粘底！！
排好薯角~记得给他们留一些空位哦~
送进烤箱200度15分钟，15分钟后替薯角翻面再200度烤15分钟~

（看自家烤箱脾气调整蛤~）
把烤好的薯角聚集在中间~
把一片车达起司撕了铺在薯角上~
再铺马苏里拉起司~
再送进烤箱100度2-3分钟让起司融化就好~
太久的话起司会硬掉！！
拉丝烤薯角就这样好啦~~❤️
开吃 ❤️
牧场鲜奶吐司
这是吴克己老师《职人手感吐司》一书中的配方，用细砂糖代替了上白糖，一款极为经典的白吐司
用料：
1000克高筋面粉（鹰）
18克海盐
100克细砂糖
30克奶粉
50克全蛋
780克脱脂牛奶
25克鲜酵母
80克黄油
做法：
全蛋可以和牛奶一起称重，然后加好称好重的盐糖和盐，用后油法将面团打至完全阶段
面团简单收整后放发酵箱28度，湿度75%进行基本发酵，发酵至50分钟时进行一次折叠翻面，继续发酵30-40分钟
发酵好的面团取出平无分割8份，每份约255克
简单收圆后，放发酵箱松弛20-30分钟后进行第一次擀卷，再松弛25分钟左右后进行第二次擀卷，两个卷一组放入450克吐司盒内
一次擀卷
二次擀卷
发酵箱35度80%湿度发酵50分钟达到9分满后入炉
家用小烤箱，学厨金波吐司盒上火160/下火210，三能黑波吐司盒上火160/下火230，烘烤29分钟后出炉，建议提高20度预热
高比克风炉165度烘烤28分钟，学厨、三能同炉，一样建议提高20度预热
出炉后震吐司盒后倒出直立放置，至完全冷却
检查吐司切面组织
看细节
清蒸鸦片鱼头
鸦片鱼头，大家都很爱吃吧，鱼肉鲜嫩刺又少。常看到有些版本的清蒸鱼，最后都会淋入热油，但是对我这样爱吃又怕胖的人来说，油啊什么的能省就省吧，所以我家在做任何蒸鱼时，都是不淋油的，味道也一样好哦 ！
用料：
稍大的一个鸦片鱼头
5片生姜
2颗大蒜
少量盐
2勺蒸鱼豉油
少许白糖
2勺料酒
2根葱
少量胡椒粉
1小勺剁椒
做法：
将鱼头洗净，稍稍沥干水分，用一点点盐均匀的抹下整个鱼头。
将生姜和大蒜都切成薄片，葱切成小段。
将鱼头放在盘子中间，生姜片和大蒜均匀的铺满鱼头，淋上料酒和蒸鱼豉油，再撒上一点剁椒和白糖后，再用一个稍大的盆子倒扣在鱼盘上，防止水蒸气进入。
大火先烧开水，然后放入鱼盘，蒸8分钟左右。出锅撒上葱花和胡椒粉，就可以上桌啦！
春天的美味：香椿芽煎鸡蛋
用料：
1小把香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
春天的赠礼，非常简单的快手菜，香椿芽一小把➕鸡蛋3个，备用。
香椿芽洗干净，撒一小捏盐，用清水浸泡几分钟。
鸡蛋3枚搅打成顺滑蛋液，蛋液中加少许盐。
锅中烧水，水开后焯香椿芽，香椿芽只需要焯30秒～60秒，芽尖越嫩，焯水时间越短。
香椿芽焯水30秒～60秒，变绿后立刻捞出过凉水。
过好凉水的香椿，沥干水，切去老根，如图。
香椿芽切碎，放入打搅好的蛋液中，混匀。
锅中放油，油量要比正常煎鸡蛋稍多一些。
油6成热后将香椿芽鸡蛋液倒入锅中，中火煎。
蛋液稍微凝固后，翻面。我的煎锅太大，不能整个翻过来，用铲子切成大块后翻面继续煎至全熟。撒一些鸡精翻炒两下，即可出锅。
撒上一些香葱花做点缀。煎蛋酥，香椿香，是非常好做的一道快手下饭菜。
懒人版酸奶慕斯
超级简单，真正的零失误慕斯蛋糕！
用料：
10克吉利丁
250克酸奶
随意饼底或者蛋糕底
做法：
饼底，或者蛋糕底！大家懂得！如果什么都没有，那就不要底了，直接做成慕斯杯好了！
吉利丁片冷水泡软去腥，加一点点热水融化
融化的吉利丁水和酸奶混合，搅拌均匀
倒入模具，放入冰箱，冷藏四个小时以上，或者冷冻一个半小时！
做蛋糕的要脱模，做慕斯杯的直接开吃吧！
卡仕达卷
个子小巧的卡仕达卷，包裹着螺旋状的黄油，香甜蓬松又柔软的口感~不论是做零食还是早餐，这份给味蕾的小礼物都能瞬间给人带来好心情！来学学怎么做吧！（制作时间需要漫长的等待，师傅说：“好的东西都是需要时间等待的。”很有道理是不是？）
用料：
500g高筋面粉
15g酵母粉
75g糖
10g盐
2个鸡蛋
250g水
300g卡仕达酱
做法：
在高筋面粉中加入糖盐与即发干酵母放入搅拌机。将鸡蛋打入水中，再倒入面粉，开一档进行搅拌。
一边将面团取出少许确认其状态，再逐步加大搅拌档位。
室温下发酵30分钟后，用手压成饼状放入塑料薄膜中，在冷藏室中冰冻约一整天。（若有急冻冰箱只需冻至面团发硬。）
顺便将卡仕达酱也放入冰箱冷冻，时间同面团。
将冰冻好的面团与卡仕达酱取出，常温静置或放入恒温箱退冰。
将面团与卡仕达酱分别用压面机擀压扁平备用。
将卡仕达酱放置于面饼上，面饼折叠盖住卡仕达酱，再次用压面机擀压。
将层次分明的面饼卷起成柱状，裹上塑料膜放入冷藏室再次冷藏一天。
取出粉柱退冰后切成略扁的圆柱体，放入盘中。放在温度为30度，湿度为70%的醒发箱里发酵，时间为45分钟至一个小时。
醒发好后放入烤箱170℃烤制10分钟左右，观察色泽变化判断是否出炉。（色泽呈金黄色偏棕便可出炉啦。）
成品小巧可人，一圈一圈的就是要裹住你的味蕾让你无处可逃！
烤羊排
宅家抗疫，为家人提供美食！
用料：
500克羊排
6克盐
1勺料酒
1勺酱油
10克食用油
1勺孜然粉
适量辣椒粉
做法：
鲜嫩的羊排用水果刀尖扎上无数刀，撒上盐、酱油、料酒腌渍30分钟。
腌渍入味后放入烤箱中下部，上下火200度烤80分钟左右，半个小时之后翻面烤，有肥油的面尽量多烤烤。
烤到60分钟左右时抹一点食用油先撒上孜然粉烤一下，最后再抹一点油撒上适量辣椒粉再烤几分钟，尽量把汁烤干，所以孜然和辣椒后面再放，要不然表面容易烤糊。
成品出炉啦！
顺便把冰箱里的鸡翅一块消灭😄
青蛙爬石板
用料：
汤圆粉
新鲜蚕豆
做法：
将新鲜蚕豆瓣和汤圆面加入清水混合好，面要和的硬一些，制成长方形的胚子！
将面团切成1厘米厚的面胚待用
在锅中放入油后用小火慢煎，待两面儿泛黄儿后装盘盛出。
双拼披萨
#玲家工坊#
榴莲披萨、牛肉披萨都想吃，刚烤的是最好吃的，但是两种口味的烤的有点多，所以干脆两个双拼，如果你也有我同样的癖好就动手做起来吧……
用料：
300克高筋面粉
120克低筋面粉
30克糖
5克酵母
5克盐
30克橄榄油
250克（放牛奶有奶香味，没有直接换水也可以）水/牛奶
适量榴莲
适量蕃茄酱
1根火腿肠
适量（牛里脊比较嫩）腌好的的牛肉
1个青椒
150克（喜欢拉丝的可以多放点）马苏里拉
做法：
第一步：把高筋面粉、低筋面粉、酵母、糖、盐、液体（牛奶、橄榄油）全部放入厨师机，搅拌成光滑的面团，发酵2被大后平均分成四等份，醒一下面团10分钟
第二步：根据自己烤盘大小，杆成圆形，我这个是8寸的烤盘大小，用叉子均匀的👇一下饼皮表面，进行二次发酵，大概20分钟就可以了
第三步：二发后的饼皮放入180度的烤箱烤5分钟即可定型，冷却后放入冰箱冷藏，下次吃的时候，直接拿出来放入喜欢的口味烤就OK了
第四步：食材准备，自己根据喜好吃多少放多少，这样不容易浪费
第五步：把饼皮一半放榴莲、一半用番茄酱涂抹，牛肉和青椒放在番茄酱上面，香肠均匀放上面，送入烤箱180度烤15分钟后取出加入马苏里拉芝士继续烤5分钟即可（芝士全部融化）
香喷喷的双拼披萨就完成了
果茶厨房 | 零基础煎制美味多汁的鲜嫩牛排🥩
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
周末的午餐给自己安排了
肉香四溢的香煎牛排🥩
配上西蓝花就是一道美味又减肥星人友好餐
煎牛排的方法其实非常简单
调料只需要盐和黑胡椒其实足矣
肉质本身是味道好坏的决定因素😎
用料：
1块安格斯谷饲西冷牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
适量西蓝花
5瓣大蒜
做法：
Step1️⃣：无需拆包，将牛排放入冰箱冷藏室自然解冻1-2天
Step2️⃣：将牛排从冰箱取出，等待牛排温度升至室温，撒上少许盐、现磨黑椒碎，准备煎制
Step3️⃣：热锅后将牛排上脂肪先小火煎出油，再将牛排平放下锅，大蒜一起放入
Step4️⃣：煎制时可将锅略倾斜用小勺将锅内油汁反复浇于牛排上，以便味道更加浓郁
Step5️⃣：煎牛排时，隔30-45秒，待牛排表面呈金黄色将其翻面
Step6️⃣：原切牛排建议成熟度5成或7成熟为佳

Step7️⃣：将牛排放入盘中静置5分钟（可让牛排纤维松弛，牢牢锁住肉汁）
Step8️⃣：佐以热水焯熟的西蓝花，即可享用😝
😋
红薯蔓越莓糕
这是一道健康、美味、低脂、饱腹的糕点，味道很不错噢～喜欢的朋友可以试一下。不过一次不要做多了，红薯吃多了不好。
用料：
两个红薯
若干蔓越莓
两个鸡蛋
200g低筋面粉
30g中筋面粉
95g玉米淀粉
两勺奶粉
两勺糖粉
245g黄油
做法：
黄油室温软化。
在软化的黄油里加入鸡蛋液，搅拌均匀。用电动打蛋器打发至蓬松。
加入糖粉、奶粉、玉米淀粉，用刮刀拌匀。筛入低筋面粉和中筋面粉，用刮刀拌至没有干粉的状态。双手按压，揉成面团。
(我这里没有用筛子，直接加的。但是建议还是筛一下。）
盖上保鲜膜松弛半个小时。
挑两个绵软的红薯煮熟，把皮去掉，红薯肉用调羹碾成泥状，加入蔓越莓搅拌均匀。
把红薯馅和面团分成若干个部分，揉成小团。面皮团一定要比红薯馅团大。
面皮擀开成椭圆形，放入红薯馅，包起来收口搓圆。尽量使面皮厚度一样。
用模具按压出形状。我是用月饼的模具，感觉很精致小巧呢～（如果怕粘在模具上，可以先刷一层油或者垫一层保鲜膜。）
烤箱预热，180℃，烤十分钟。翻个面，再烤十分钟。再翻回正面，烤至上色即可。（每个烤箱温度不同，要根据烤箱的脾性决定噢～）

然后香喷喷的红薯蔓越莓糕就出炉啦～等凉一点就可以开吃了！
土豆饼
用料：
3个土豆
3克盐
100克玉米淀粉
1勺黑胡椒
做法：
土豆洗净切片放入蒸锅蒸熟，拿出土豆做成土豆泥
放入玉米淀粉、盐，搅拌均匀，捏成小圆球
放入电饼铛里，煎成两面金黄就可以装盘了
撒点黑胡椒粉味道会好点哦
棉花糖版玫瑰花瓣牛轧饼
玫瑰花每个女人都钟爱，功效大家度娘一下都知道，我就不多说了，对玫瑰花食物的喜爱源于去年出的一个牛轧糖的菜谱，不仅颜值高，味道也棒，今天这个菜谱是玫瑰花三部曲的最后一个，也是我最喜欢的一个，现分享给大家，做前请看小贴士。
玫瑰花三部曲之一请移步：
http://www.xiachufang.com/recipe/102180930/
玫瑰花三部曲之二请移步：
http://www.xiachufang.com/recipe/102839569/
用料：
50克黄油
170克棉花糖
50克奶粉
60克花生酱（可选）
3～5克玫瑰花瓣
60块左右蔬菜饼干
做法：
准备好所有材料。
不粘平底锅烧热，加入切块的黄油融化。
黄油彻底融化后，倒入棉花糖，翻炒使棉花糖和黄油彻底融合在一起。
倒入奶粉，奶粉和融化的棉花糖翻炒如图，彻底融合在一起。
倒入花生酱（可选）和玫瑰花瓣，使之和棉花糖混合物彻底融合在一起，关火。
用刮刀挖适量的棉花糖混合物放在一块饼干中间，然后另一块轻轻压在上面。
全部操作完成为止。
放凉以后也有漂亮的拉丝哦。
彻底凉了以后两块一装封口保存，自己吃和送人都是美美哒🌹
卤五花肉
用料：
500g五花肉（我选的比较瘦的）
适量大料：小茴，八角，桂皮，丁香，香叶，甘草，干辣椒，冰糖
适量盐，姜，蒜，生老抽
装饰用青瓜（可免）
做法：
五花肉去猪毛洗干净
准备好全部材料
锅里放入适量的冷水后开大火烧开水，烧开后放入姜蒜和所有大料继续烧开。待鼻子闻到有香味时转中火。
放入五花肉加入盐和冰糖再盖上盖子继续用中火煮三十分钟。

时间到了揭开锅，用筷子插进五花肉里能轻轻穿入便是卤到位了，（如插不进就再继续卤十分钟）再加入适量的生老抽继续用中火卤十分钟关火。
好了，夹起，待冷切成片即可。
怎样漂亮吧，那就赶紧卤起来，还要记得交作业哦，呵呵，，，，，，
咖喱牛肉
王先生要吃咖喱牛肉，于是做给他吃，没想到自己可以做到这么好吃，似乎比我最喜欢的那家香港的澳门茶餐厅还要好吃。是自夸么？不过是真的好吃。
用料：
500克牛肉
2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱块
煮牛肉用水
10克黄油
少许克盐
少许姜
100克酸奶
1勺橄榄油
3勺生抽
1个苹果
做法：
冷水下锅抄一下牛肉
不断搅拌，让血水，浮沫完全释放出来，放入凉水中洗净，刷干净锅，倒入凉水，水温后，放入牛肉，葱段，姜片，大料，香叶等常规煮肉的佐料，不要加盐。高压锅上汽后压5分钟，不用太烂。
煮牛肉的时候准备其他食材。把圆葱，胡萝卜，苹果切末。
黄油放加热。
圆葱放黄油里充分炒出香味
加一点橄榄油，然后放胡萝卜，炒出胡萝卜油。
放土豆和胡萝卜炒香。
把煮好的牛肉连同牛肉汤一并放到炒好的土豆中，加入苹果碎，放入两块咖喱。
土豆炖烂后，开大火收汁。同时淋上酸奶，入味后，关火。要留部分汤汁，咖喱带汤泡饭才好吃。
有没有很好吃。
酸辣青菜苔
很开胃的一个菜，如果有紫色的菜苔口感会更好更香。
醋可以用镇江陈醋或百米醋，我不喜欢山西陈醋感觉醋味太浓，当然这一点随个人口味。
用料：
500g青菜苔
6个干辣椒
适量食用油
适量盐
适量鸡精
两勺镇江陈醋
做法：
将菜苔洗净，摘去叶子留下茎，切成段备用。
将干辣椒切成小段备用。
锅内放少许油烧热，然后放入干辣椒翻炒2秒，立即放入菜苔翻炒。（注意干辣椒容易糊要快放菜苔）
待菜苔出现香味，即可放入适量盐翻炒，然后再加入两勺醋继续翻炒。
出锅前加入少许鸡精，装盘即可。
芸豆炖猪蹄
用料：
600g猪蹄
50g姜
10g葱
120g芸豆
5g干辣椒
5g香叶
10g八角
做法：
原材料洗净
加姜片、香叶、八角、辣椒。炖20分钟，去腥、让香味入肉
第一道汤不要。将猪蹄夹出，防止漂浮物影响最后口感
重新加开水炖。添加芸豆小火炖2个小时，加
调味
大火收汁
可以开吃啦
腐乳烤鸭腿
用料：
鸭腿
两大勺王致和红腐乳汁
盐
胡椒粉
做法：
锅内水烧滚关火，立刻放入洗净的鸭腿，放置2分钟
王致和红腐乳汁两大勺，少许盐，胡椒粉拌匀，均匀抹在鸭腿上
腌制2小时，烤箱190°烤1小时，中途记得把剩余的腐乳汁分几次刷在鸭腿上
炼四川辣椒油
用料：
勺菜籽油
粒花椒
1个八角
1段葱白
2片姜
1瓣蒜
做法：
菜籽油里加入葱姜蒜八角在锅里炼黑，最后加花椒粒，都黑了以后把干的都捞出来。
把辣椒粉倒入干净的盆中。把炼好的辣油一勺一勺倒入放好辣椒粉的盆中，边倒边搅拌。
凉凉就好了
纯手工简易版手撕面包
看到很多版本的手撕面包复杂的要进冰箱好多次，没这么多时间，借鉴了几个人的做法，做了低糖低脂版的，非常成功！同时又做了一锅葱香面包！特殊时期做点吃的是最好的方式！喜欢吃甜的宝宝可以多加一点糖
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
100克牛奶
10克和面，10g刷面片黄油
1个鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
30克淡奶油
1勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
准备材料，除黄油外其余材料混匀，牛奶慢慢加入，适当增减，每个面粉吸水性不同，边加牛奶边用筷子搅拌，避免过量面团适度过大
面和到三光之后加入软化的黄油继续揉光
我是前一天晚上发酵下去的，锅里放了大热的水，然后把面盆盖保鲜膜放入发酵，第二天早上起来发的太好了！手指头粘粉面团不回缩
面团排气，切成大小均匀小剂子，揉圆，盖保鲜膜醒发大概十几分钟
小剂子揉成小圆片每一层刷提前液化好的黄油，然后用擀面杖稍微擀一下，均匀切割成八分。这些做外面花瓣，三角形面片卷起来
造型可以自己凹，我不擅长摆pose😄 留几个小剂子同样方法刷黄油擀面片，然后切成长条型，凹成M形放中间，用了八寸戚风的模具，刚好放的下，下面垫烘焙纸。没二发之前感觉丑到家了
入烤箱发酵，烤箱中放一盘水，半个小时左右，1.5倍大小，取出刷蛋液洒芝麻，预热烤箱，长帝烤箱温度与众不同，上火150，下火120度
入烤箱烤十八分钟左右，期间观察颜色变化上色后立刻盖锡纸，出锅完美！成品惊艳到了自己，哈哈😄
来一锅葱香味儿的，前一天同时发酵了两锅，和面想着减肥就不会累😄
面团里少了淡奶油。其他方法相同，小剂子里面加葱擀开，就不用另外加黄油了！这是发酵完成的样子
同样温度烘烤松软可口，淡淡的咸味！没有其他添加剂也可以成功
酸甜鲜辣腌儿菜
炒儿菜，儿菜蘸水这两种吃法，我家大小姐都不吃，说是吃了会头疼。前几天这样子凉拌，人家居然吃了，我取笑她不怕有不良反应啦？人家说这种吃法不会😄。今天再做，就发个食谱，留个念。
用料：
500克儿菜
4个小米辣
40克恒顺香醋
30克生抽
适量鸡精
10—15克糖
适量盐
做法：
洗净儿菜，削去根部和老帮；
切条，撒适量食盐腌制3小时；
压重物可以更好的滗出儿菜的水分。我就地取材，儿菜上放个平底盘子，再压上净水壶，效果不错😂；
滗掉盆里的水分，用手团掉儿菜里多余的水分，放入提前切好的4个小米辣（喜辣可以多放），加香醋，生抽，白糖拌匀；
腌制入味就可以吃了，放入冰箱冷藏过夜口味更佳；
一碟酸甜鲜辣小菜，配粥、下酒都不错。
一碟腌儿菜，一盘卤煮花生，一瓶啤酒，开始追剧。
小鸡炖蘑菇
东北名菜
用料：
一只三黄鸡
适量粉条
适量榛蘑
适量桂皮
适量八角
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
整只鸡切块，洗净，焯血水，放入盘中备用
葱切段，姜切片和桂皮、八角一起放入盘中备用
粉条提前一小时泡好
榛蘑洗干净泡入水中，第一遍水倒掉，泡的第二遍水留着备用
锅中倒入油烧热，将佐料全部放入锅中炒香。
放入鸡肉翻炒一下
加生抽、老抽、盐炒匀
加入榛蘑和榛蘑水，倒入料酒。大火煮开后转小火炖1小时左右（视水的余量而定），快炖完的时候尝一下，适当调整咸淡。
加粉条大火煮5分钟
出锅
金元宝饺子，荠菜饺子，莲藕荸荠饺子
不爱吃饺子，但是超爱包饺子，本次分享两种馅儿的做法，还有煮饺子的窍门
用料：
根据饺子馅定量，基本上600克的纯猪肉馅，面粉得500克左右面粉
一个，做荠菜饺子馅用鸡蛋
盒马买的200克荠菜
一截莲藕
4个荸荠
剁碎葱，姜，蒜
盒马买的三盒，一共600克猪肉
都是调味的，可根据个人喜好加其他佐料盐，香油
做法：
先调馅，这样可以入味，荠菜猪肉馅。荠菜洗净焯水捞出，挤干水分剁碎。加入适量盐，一个鸡蛋，少许香油，葱姜蒜末，一个方向一直搅拌均匀
莲藕荸荠猪肉馅，莲藕荸荠洗净削皮剁碎，加荸荠是为了鲜香，葱姜蒜末，少许香油，一个方向一直搅拌均匀
个人觉得自己和面的饺子好吃一些，外面的饺子皮省事。我比较喜欢颜色丰富的，所以面粉里放了菠菜蔬菜汁，蒸南瓜捣碎直接和面，面和软一点，水稍微多一丢丢
包了不同样子的
又一波，面不够，再和一点
水煮饺子
煎饺
哈哈，还可以画一个😝
哈哈，煮饺子的时候，第一遍煮饺子沸腾后，加一碗凉水，再煮沸，飘起来就可以吃啦，这样的煮饺子口感更好
煎饼卷菜
很爱吃杂粮煎饼，就在网上买了煎饼皮，自己卷蔬菜吃，健康饱腹又营养
用料：
一个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
一根火腿肠
一张山东煎饼
黄豆酱，甜面酱或番茄酱
做法：
胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丝，鸡蛋水煮切片或捣碎或在锅中炒碎
拿出一张煎饼在中间部分刷黄豆酱或其他喜欢的酱，铺上鸡蛋和黄瓜胡萝卜火腿肠

将煎饼卷起来
对半切开
拍照📸
完成😛
减脂玉米菜团子
一直在减肥的路上，从没松懈，所以借鉴他们的做法做了这款菜团子
用料：
两面勺玉米面
1大把小白菜
适量盐
一大把虾皮
做法：
将小白菜洗净焯水，去苦味
切碎
放入小葱
虾皮
放在一起调味，放油，盐，按自己口味调口
先把菜在手里团一个菜团
然后用干的玉米面反复包裹菜团，
使菜团表面有很均匀的玉米面包裹即可。
将干玉米面包裹好的菜团放入铺有蒸布的蒸笼里，蒸10分钟，看自己菜团大小决定蒸的时间，一般面熟了就好了。
这减脂的菜团子可以吃了
每个都让人吃的饱饱。
如果面皮很黏，那肯定是没熟。
可以开吃了
吃不了可以冷冻再放微波炉吃不了可以冷冻再微波炉加热
油炸面包
宅在家肯定会在厨房搞事情。我家宝贝很喜欢吃甜甜圈。不能出去买只能家里简单做。方子写出来做记录。也是网上找的。自己减了一半材料出来。够两个人下午茶的量。方子不错。不炸也可以➕红豆或者肉松放烤箱烤也很松软。
用料：
200克高筋面粉
30克糖
85克牛奶
30克黄油（或者玉米油）
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
牛奶稍微加热（有温度不烫手）。加入酵母。融化静止一会。然后所有材料除黄油。放到面包机里。
设定18分钟和面。面包机搅拌5分钟后放入软化的黄油。
搅拌均匀后面团还是很柔软的~然后发酵1个半小时。前1个小时记住在上面放个湿布。这样面团表面不怕干。后面半小时拿走。避免表面太湿。
基本发酵好后。稍微排气。揉成小团子（或者甜甜圈状）。二次发酵2倍大。
热油慢火炸
上面撒点白糖就可以来吃啦
甜甜圈版的
核桃蔓越莓曲奇饼干
核桃搭配蔓越莓，绝对出彩的好搭配～齿颊留香～
用料：
150g黄油
230g面粉
30g鸡蛋液
80g糖粉
50g蔓越莓干
60g生核桃仁
做法：
黄油称好切成片状软化，天气冷可以放微波炉加热十几秒或者隔热水化一下，千万不要全部化成液体状
黄油全部软化后加入鸡蛋液搅拌均匀，蛋液分两到三次加入，不然不容易与黄油混合
蔓越莓较大的提前切碎，核桃也切碎，放入黄油碗里搅拌
倒入提前筛好的面粉搅拌，混合成均匀的面团，整形成长条然后入冰箱冷冻一小时
一定要冷冻，这样就可以切片入烤盘啦，大概7mm厚度，不要像我这样随意～
烤箱200度预热5分钟左右，饼干入烤箱175度烤制二十分钟左右，因为每个烤箱实际温度和显示温度未必完全一致，所以烤制时要时刻注意色泽变化，大约有些金黄色就可以出炉啦
追剧必备小零食麻辣牛肉干
我妈做饭一直都超好吃的，因为平时我特别爱吃牛肉干，但是超市的牛肉干都已经涨到40g7.8块钱一包了，于是我贤惠的麻麻特意为我发明了这个麻辣牛肉干，超级好吃，并且快手简单，完美复刻不是梦！
用料：
3kg克牛肉（肥瘦相间）
1勺辣椒面
1把花椒粒
适量花椒粉
适量孜然粉
3勺盐
做法：
牛肉切成食指粗细的条
锅中放开水，下肉，煮至6-7成熟
煮完大概这个样子
锅中多放点油，烧热，下肉
翻炒上色
炒到这个颜色就好啦，可以开始放调料了
先来一勺辣椒面
再来一把花椒粒
再来半勺花椒粉
来大半勺芝麻，没有也可以不放，有白芝麻更好，家里没有白芝麻了，所以放了黑芝麻
再来一点孜然粉
翻炒一会放3小勺盐
放在锅里，盖好锅盖焖一会，让调料的味道慢慢渗到肉里～完成！
鸡蛋彩卷
用料：
3个鸡蛋
适量韭菜
半根胡萝卜
1个土豆
2片紫甘蓝
适量胡椒
适量盐
适量橄榄油
适量糖
做法：
材料打碎
先从韭菜鸡蛋卷开始
蛋清和韭菜混合，加盐和糖
小火煎，先放橄榄油，再铺开韭菜
蛋清开始凝固，上面铺上蛋黄
上盘了，卷起来
到紫甘蓝了，用蛋清混合紫甘蓝放盐，蛋黄放土豆泥里
小火煎，先橄榄油，再铺开紫甘蓝
卷起，摆盘
胡萝卜和蛋清混合
继续用橄榄油煎胡萝卜蛋饼，卷起上盘
蛋黄混合土豆，下点水，橄榄油煎饼。
用胡椒撒上去，增添野味。
酸奶蛋白吐司2
就是那个小吐司换算过来的。因为小吐司组织特别棒，洁白细腻绵软，简直无瑕疵，所以这次试试450克的。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
30克细砂糖
3克盐
110克自制无糖酸奶
59克水
42克蛋白一个
11克奶粉
3克干酵母
18克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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微博：Leibaobao00
特别绵软香甜。
胡萝卜腊肠炒饭
用料：
1根香肠
2碗米饭
1根胡萝卜
1根小葱
1勺味极鲜
1个青椒
做法：
因为家里的米饭做的多就不想麻烦炒菜，这个胡萝卜炒饭现在已经变得很拿手了，初学者也可以炒的不错！
先将胡萝卜，青椒，葱，腊肠都切成丁
热锅，凉油，放普通的清油就可以了，油不能太少也不能太多，胡萝卜需要油，先放葱花爆香，再放胡萝卜炒一会，加入一勺味极鲜，胡萝卜不炒好不好吃
胡萝卜炒熟了再放腊肠和青椒，煸炒两分钟
已经放过了味极鲜，腊肠也是有味道的，就不需要放盐了，口味重的可以加点盐，提前把米饭弄碎一点再炒比较好炒，米饭炒成每一粒都有油有颜色才好
黄豆猪蹄
为数不多的菜，很少做猪蹄，记录一下。
用料：
1只猪蹄
1小碗黄豆
5-6颗冰糖
做法：
猪蹄让老板烧掉毛，剁开。
回来后泡在凉水中，泡出血水，清洗干净。
凉水凉锅下入猪蹄，放点儿葱和蒜、料酒、花椒大料，煮开后撇去浮沫。
捞出来
再焯一次，这一次是不想用凉水洗，加热后用热水洗一下猪蹄，把浮沫冲洗干净。不用凉水冲洗是怕影响口感。
这么3勺水
放入冰糖，加点儿油，今天放的有点儿多了。5-6个就可以。
先开大火，煮开到了挂霜的阶段转小火，熬煮成枣红色就行，今天有点儿着急了，不够火候。
下入猪蹄，放入葱、姜，蒜，香叶，桂皮，花椒大料等香料，翻炒均匀。
加入提前热好的开水（也可以用一罐啤酒，不够加开水）。开始调味，加入2勺盐，生抽老抽蚝油，味精，白胡椒粉。
加入黄酒，这么多就行。（前面如果加了啤酒就不用这个了）
倒入黄豆，事实证明今天的黄豆多了😂
煮开后，移步高压锅。
出高压锅后，倒入炒锅，大火加盖收汁。之后装盘即可。
糖醋小番茄炒鸡丁
参照日本料理书做的这道菜，调料比例稍有改动，可根据鸡肉的量调整，糖醋酱油比例不变，鸡精多少看口味。

健康少油的菜，而且很美味。
用料：
200克鸡胸肉
8个小番茄
2朵干香菇
1个青椒
1块（或1/4个）冬笋
1片姜
2茶勺生抽
1/2汤勺糖
1/2汤勺白醋
1汤勺鸡精
1汤勺淀粉
1/2汤勺料酒
少许盐
少许白胡椒粉
2汤勺芝麻油
做法：
鸡胸肉切1cm丁，用盐、白胡椒粉和1/2汤勺淀粉抓匀腌10分钟。
干香菇泡发后去梗切1cm丁，青椒切1cm丁，袋装冬笋去水后洗净切1cm丁。姜切丝。小番茄切半。
生抽、糖、白醋、料酒、鸡精和1/2汤勺淀粉混合调成酱汁。
锅内热芝麻油，加入姜丝和喂好的鸡丁，迅速翻炒至鸡丁变色。
加入青椒、香菇和冬笋，翻炒1分钟。
加入番茄和调好的酱汁，翻炒至浓稠酱汁均匀裹到菜上即可。
不下一滴油的烤箱版台湾夜市必吃鸡排
用料：
2-3小块鸡胸肉
2个鸡蛋
少量玉米淀粉
两勺新奥尔良腌料
适量面包糠
1勺料酒
1勺生抽
半勺蜂蜜
做法：
鸡胸肉对边分开，再用刀背敲一分钟保证肉质嫩些
葱蒜切细后，再加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蜂蜜，2少新奥尔良腌料，少许淀粉，用手抓均后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个钟到一个钟
将冷藏后的鸡胸肉拿出，依次沾上淀粉、蛋液和面包糠放入烤盘中
烤箱200度预热5分钟后，上下管190度烤15-20分钟即可，随时观察下颜色会不会烤焦
烤完放入盘中，再加点沙律酱味道更美味哦～～
电饭锅叉烧
简单易做0失败
用料：
一斤五花肉
适量配料，姜，叉烧酱，蚝油，酱油，蜜糖，白酒，白砂糖
做法：
把整条五花肉洗干净，去皮，切成3段，放入蜜糖一勺，叉烧酱2勺，姜切丝，放酱油一小勺，蚝油一勺，花生油，香油小许，白砂糖一小勺，白酒一勺，搅拌均匀，腌制15-30分钟，然后放入电饭锅内，按煮饭制。
中途要翻一下，不然会色彩会有点不均匀，等到自己跳制就好。
煮好上盘，还要切片Ծ ̮ Ծ
由于没有专门切熟食的案板，所以是拿水果刀和叉子来切片的 (ー`´ー)
旁边的是煮完叉烧的汁来的，叉烧够味了，但点一下酱更香(*╹▽╹*)
烤橘子
天凉了，她把橘子烤着吃，结果……一用一个准！

最近天气变化多端，一不小心就容易感冒咳嗽，有些人不想吃太多药治疗，有什么食疗方法能缓解咳嗽呢？其实这时候吃点橘子准没错！橘子全身都是宝，具有开胃、润肺止咳的功效，它的肉、皮和叶皆可入药，在日常生活中发挥着重要的作用。而且把橘子烤一下，还可能发挥意想不到的作用哦！
用料：
六个橘子
茶籽油
做法：
广西中医药大学第一附属医院主治医师杨宇说：
烤橘子是中医的一个民间谚方，是在长期的实践中总结出来的。橘子药性属于温性，有止咳的效果，烤制中橘皮迅速转化为陈皮，橘络又有良好的消滞、止咳、化痰的效果，对一些粘性的咳嗽、咳痰效果是非常好的。
烤橘子效果这么好，是不是很难做呢？其实并不是，只需要三个步骤，一泡、二滴、三炒即可！我们需要准备6个橘子和一些茶籽油。茶籽油有很好的润燥作用，还耐高温，非常适合炒橘子
橘子要选深橘红色的，橘皮跟橘肉紧贴在一起，这样橘皮里的维生素才能更快地进入到橘肉里
将橘子放入50℃的温水里泡3分钟，去除橘皮表面的残留农药
3分钟后，把橘子表面的水擦干，用筷子在橘子底部捅开一个洞，滴几滴茶籽油到里面去。
同上
同上
茶籽油滴入橘子后，通过慢慢加热，和橘皮里的维生素一起析出，渗入果肉里，止咳功效更好
开火热锅，锅热后转小火，把橘子直接放在锅里干炒，一定要全程小火，这样才不用担心橘皮烤焦哦！
同上
不停翻炒，等橘皮边缘有一些焦，并开始冒热气时，烤橘子就可以出锅了
烤过的橘皮和橘子果肉结合得特别紧，皮里的特殊香味都渗透进肉里了
剥掉皮尝一口橘子肉，清甜以外还有茶籽油的香味，感觉嗓子特别滋润！
平时嗓子不舒服咳嗽了，自己在家烤几个橘子吃，纯天然食材、药性平和，都不用跑药店了。不过橘子也不能吃多，一天2个就足够了，否则会上火哦！杨医生还提醒大家，橘子性温，对寒性的咳嗽效果非常明显，老人小孩都能吃，适用于风寒感冒初期和预防；但如果感冒比较严重，还是还尽快就医，以免耽误治疗。
无糖低碳生酮巧克力蘸酱
1份：30 克 | 
卡路里：134 大卡 | 
碳水化合物：3 克 | 纤维：2.5 克 | 糖：0.5克 | 
蛋白质：2 克 | 
脂肪：14 克 | 饱和脂肪：9 克 | 胆固醇：23 毫克 | 钠：9 毫克 | 钾：128 毫克 | 维生素A：255 IU | 维生素C：0.1毫克 | 钙：23 毫克 | 铁：2.5 毫克
用料：
30克黄油
170黑巧克力
150淡奶油
30代糖
做法：
加热混合均匀，小火煮2-5分钟即可。
排骨麻辣香锅
用料：
500克排骨
3颗左右大芹菜
1个土豆
1节藕
1根黄瓜
1/2袋海底捞麻辣香锅底料
8瓣蒜
8片姜
2棵葱
2棵香菜
做法：
排骨焯水，冷水冲洗。骨头加水，葱，姜，料酒煮，约40分钟，骨头不能炖得太烂，用筷子试下。捞出骨头，汤可以加入蔬菜做汤，此处只要肉骨头。捞出的排骨用油煎制，可同时加藕一起
排骨，藕油炸出香发黄后捞出，煎土豆，要煎制九成熟至金黄
以上三种食材油煎结束捞出待用，海底捞麻辣香锅底料，3到5人份，内有两袋，只要其中一袋的1/2，倒入刚才都底锅中，加热
放入三种食材，翻炒，使佐料均匀
加入黄瓜，青椒，大芹菜
翻炒，加盐，此处需试下咸度，根据口味调整
翻炒均匀后出锅
手抓饼第8种吃法---芝士土豆泥烤虾
坚持了几年的早餐，熬到了孩子上初三，午饭晚饭都在学校，吃不好，早餐营养一定要充分。手抓饼方便快捷，家中常备应急，各种做法学起来吧！
用料：
1个（小）土豆
适量马苏里拉芝士
2张手抓饼
4只虾
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鲜虾去头去壳去虾线，留尾部，放适量盐黑胡椒腌渍片刻
蒸熟的土豆去皮
捣成泥
手抓饼室温软化三分钟，对半切开
取块土豆泥包裹虾
包严
粘上芝士，摆到手抓饼上，卷起来
捏严开口
尾部捏严
整形
做好如图
刷蛋黄液
撒黑芝麻，尾部盖好锡纸
烤箱预热，上下管180℃，20分钟，延长至25分钟颜色更好看。
烤好出炉
外壳酥脆鲜香，土豆泥绵软沙口，芝士奶香浓郁，带着虾的鲜味，做早餐非常棒！你学会了吗？期待作业！
草莓酸奶
好吃又营养！宝宝最爱吃啦！
用料：
3斤草莓
1瓶（100ML）辉山特浓酸原味牛奶
适量白砂糖
做法：
将草莓洗净去根和叶，放入一个大盆中，带上一次性塑料手套，把草莓捏碎，
把辉山特浓酸原味牛奶和白砂糖放入盆中，和草莓一起搅拌均匀即可。
香橙蛋糕卷
天气越来越热，不想吃太多奶油本来只想做个蛋糕卷的，看到家里的橙子，那就来一份香橙蛋糕吧
用料：
156克蛋白
85克蛋黄
40克玉米油
50克低筋面粉
45克鲜榨橙汁
40克细砂糖
1个橙子
适量柠檬汁
做法：
鸡蛋大小不同，所以说几个个人觉得不太准确，所以这次是用了四个鸡蛋，蛋白蛋黄分开称，橙汁榨好备用
先处理橙子部分，橙子用盐搓洗干净，切薄片
准备一个小锅，加入少许水和细砂糖，细砂糖不在配方里
橙子煮软，捞出来晾凉备用
烤箱开始上下火160度预热，玉米油和橙子一起搅拌乳化
这一步一定要仔细乳化好，
过筛低粉
Z字型手法搅拌均匀，加入蛋黄
继续Z字形手法搅拌均匀，注意如果天气热，做好的蛋黄糊先放入冰箱冷藏备用
蛋白里挤几滴柠檬汁，打蛋器中速开始打发蛋白，
细砂糖分三次加入，最后打发这样的大弯钩状态即可，
橙子平铺在烤盘里，打发好的蛋白分三分之一到蛋黄糊里，Z字形手法搅拌均匀
在全部倒入蛋白里，先切拌再用翻拌手法搅拌均匀
从高处倒进烤盘的中间，也不要太高哦
双手端起烤盘左右转动，让蛋糕糊均匀的在烤盘中，再垂直震两下，震出气泡
送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤25分钟
具体时间温度参考自家烤箱
出炉在震两下，震出热气
从烤盘拿出来，趁热去掉油纸，蛋糕出炉接了电话所以毛巾面不是很好
凉到手温即可，抹一层果酱，果酱可根据个人喜好
卷好
用油纸包起来送入冰箱冷藏定型
时间有半小时即可，好吃的蛋糕卷就做好啦，
小米蒸蛋糕（宝宝辅食，适合11）
软软的口感非常适合作为宝宝的手指食物，没有使用面粉，麸质过敏的宝贝也可以吃蛋糕啦！对于不爱吃小米的宝贝，也是另外一种做法，说不准可以吃很多呢
用料：
2个鸡蛋
10g糖
60g小米
13g无味植物油
做法：
小米提前泡水至少2小时
蛋黄蛋清分离，蛋清置无水无油盆中
小米沥干水分，与蛋黄、油一起放入料理机中搅打，打成糊状，倒入干净盆中
蛋清加入3滴柠檬汁或白醋打发，打至醋泡加入三分之一糖，继续打至蛋清泡沫细腻再加入三分之一糖，继续打至蛋清无泡沫有纹路加入剩余糖，一直打到拎起打蛋器有弯钩，蛋清形状不变，倒扣不流即可
取一半蛋清加入蛋黄糊中，用切拌或翻拌的手法拌匀，将混合后的糊加入剩余蛋清中，同样手法拌匀
模具抹油，倒入糊，轻震出气泡，覆上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，中火蒸35分钟
妖艳低糖火龙果小面包
妖艳的火龙果小面包[愉快][愉快]，做一件喜欢的事情的时候，多么费功夫、多么花时间，你都不会抱怨，因为喜欢；就像是和一个人相处，喜欢，多久都不厌倦；讨厌，分秒都是煎熬。所以，喜欢做一件事情，坚持；喜欢一个人，珍惜。因为，这两个遇见，都太难太难……[爱心][爱心][爱心]
用料：
个火龙果1
克糖15
个鸡蛋1
克盐2
克黄油40
克酵母5
克低筋面粉100
克高筋面粉400
克淡奶油20
适量蛋液
适量白芝麻
做法：
火龙果切块
火龙果榨汁
将鸡蛋、火龙果、奶油、盐、糖加入面粉，酵母在面包机搅拌，二次搅拌时加入黄油。进行发酵面团二倍大
发酵好的面团分十二等份，挤出气泡静置10分钟，像包包子一样包入豆沙馅儿，
用擀面杖轻轻擀扁，切刀切出六片
在温度34、湿度70左右的环境发酵二十分钟，如果在烤箱发酵，放一碗水
妖艳的火龙果色
表面抹上蛋液，撒上芝麻。烤箱170度10分钟、150度15分钟
出炉
一朵绽放的花
侧面
开吃吧！
豆瓣烧茄子
用料：
紫皮茄子
400克长
干25克木耳
25克竹笋
10克豆瓣酱
10克大葱
10克姜
10克大蒜
25克酱油
1克盐
3克味精
20克白砂糖
豌豆20克淀粉
50克植物油
5克香油
做法：
将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片2。炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可
制作提示
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右
茅根竹蔗水
两步煲出夏日清火特饮

夏季天气闷热的时候喝一些竹蔗茅根马蹄水，清热下火还能够预防中暑。
用料：
2节甘蔗
一根红萝卜
一小把茅根
5个马蹄
做法：
材料洗净切好备用
放入准备好的材料，加水至最高位，大火煮沸后，小火煮三十分钟，最后加入糖即可。
简单两步就煲出夏日清火特饮——茅根竹蔗马蹄水
爱心红豆面包（中种）
决定做个中种面包，用的是小森林的方。
方子是450克吐司的用量。
用料：
中种（提前准备）
130克高筋面粉
2.5克耐高糖酵母
45克水
45克牛奶
接下来是主面团
100克高筋面粉
20克牛奶
1个鸡蛋（预留一点，刷面包用）
50克白砂糖
25克黄油
2.5克盐
小半碗蜜红豆
做法：
晚上把中种放进面包机，先液体后固体

接下来就开始搅拌，嗯，我都是掂着面包桶放电子秤上称的，所以今天的大集合就没有啦~
面团取出来以后，室温放30分钟，接下来就把它放到冰箱里冷藏喽，等明天再做面包。
现在到了第2天，中种的使用，原则上不超48小时。

拿出来看，中种发酵大了1.5倍。
隔着塑料袋把它揉一下，一点都不沾塑料袋哦。

然后，把主面团称重放面包机，还是先液体后固体（盐和黄油最后放）
主面团揉成型，把中种撕成一小块一小块的放进去。混合。20分钟。
等它揉到光滑，也就是延展状态

放入盐和黄油。
这时放入盐和黄油。继续用面包机揉30分钟。
看面团上面已经有小气泡了，薄薄的小气泡。
其实说明揉的已经差不多了，能出手套膜了，但是今天不想试了，上一次的面包菜谱已经写过啦🤣
桶里看不清楚，拿出来看，小气泡~
看，面团揉出来，一点儿都不黏手~
面团放盆里，盖保鲜膜，扎几个洞。
28度，发酵模式，1个半小时。
用手沾面粉，在面团上，戳个洞洞，洞不回缩不凹陷，说明发酵完成。
切割，松弛15分钟
接下来，操作如上图~
二发，开始，烤箱38度，发酵模式，40分种，轻轻按压面团表面，有轻微回弹。
发酵完成。
涂抹预留的蛋液。
看一下，回弹~
我设置到180度25分钟，但是烤出来发现，面包底儿烤的有点儿焦。。。

所以下次要调温度，这里建议170度，25分钟，边做边调整，每家烤箱脾气都不一样🤣
（10分钟以后，加盖锡纸）
【炊烟食堂】冬日的蚝油萝卜炖肉
肉，我选择了冬天火锅中常常用到的肥牛片。通常，牛肉的料理时间比较长，在处理不好的时候还容易变得很老，咬不动。所以很多时候我都会选择用肥牛片做料理，会省去不少的麻烦。

关注公众号：炊烟食堂  一起做料理学料理！
用料：
1/3根萝卜
150g左右肥牛片
1-2根红辣椒
1大勺油
2大勺蚝油
1大勺蜂蜜
1大勺料理酒
少许芝麻油
少许葱花
做法：
萝卜切滚刀块，红辣椒切碎，其他食材准备好
锅中放水，放入切好的萝卜，煮到萝卜能用牙签轻松扎穿。同时，另起锅烧开水，下入肥牛片，加料理酒，过一下水，这样可以去掉肉片中多余的血沫
另起锅倒入油，加热之后，放辣椒翻炒
稍微炒出辣椒的辣味之后，放入牛肉片和萝卜块，加入蚝油和蜂蜜翻炒均匀。如果觉得有些干，可以适当加入少半杯的水，盖上锅盖略微炖煮一会，使萝卜入味
出锅之后，淋上一点点的芝麻油，洒上葱花就可以了！这个菜适合做好了直接吃，也适合作为便当常备菜，提前做好，随吃随取，稍微放一晚上再吃还会更入味儿呀！