xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米脆皮肠
不加红曲粉的脆皮肠样子也很美，口感也超级棒。

每个人口味不一样，拌好的肉馅可以煎一块尝一下，友情提醒，别到时候说咸了或者淡了。主要参考制作过程。
用料：
1000克猪肉
28克盐
60克葱姜水
280-300克冰水
75-80克蛋清
32克糖
3.2克胡椒粉
1.5克五香粉
12克鸡精
6克味精
70克玉米淀粉
30克木薯淀粉
320克玉米粒
适量羊肠衣
做法：
肉清洗干净，切块。

我用了前腿肉，纯瘦肉，没有肥肉。
放入绞肉机绞成肉泥。
绞好的肉泥。
装入保鲜袋放入冰箱冷冻半小时。
速冻好的肉泥加入盐六档搅拌4-5分钟。
葱姜水、冰水少量多次加入，每次加入以水分被肉吸收为准。

中间用刮刀把缸壁和缸底多刮几次，让所有肉馅搅拌均匀！
蛋清一次性加入，低速搅拌均匀，转高速搅打8分钟。
加入剩下的所有调料，用刮刀先稍微搅拌一下，避免粉四处乱飞。
厨师机低速混合均匀，转高速搅打15分钟，中间用刮刀多翻拌几次缸壁和缸底。
搅打好的肉馅状态。
加入玉米粒搅拌均匀。
肉馅就做好了。
放入冰箱冷藏两小时以上，让肉馅入味。
灌肠器装满肉馅，先摇一点出来到灌肠器口子，方便装肠衣。
洗干净的肠子套在灌肠器上，头子打上一个结。
不要灌的太满，容易破，但也不要太少了。
灌好后用绳子扎起来分段，长短随意。
可以自然晾干表面的水分。
也可以烘干机，50度30分钟烘干水分。
烘干水分的玉米肠
水煮至30度，转小火放入玉米肠。
全程小火，中间撇掉浮沫，直到玉米肠浮起来。
捞出玉米肠用水冲洗干净表面，剪掉绳子，放在烘干机烤网上。
继续50度30分钟烘干水分。
取出放凉装袋，冷冻保存。
芝士肉松毛毛虫面包
用料：
200克高筋面粉
75g水
30g蛋液
10g淡奶油
30g糖
10g黄油
适量肉松
1片芝士
适量黑芝麻
2g耐高糖酵母
做法：
除黄油外放入面包机选择和面程序13分钟，再选择包子馒头面团程序，放入黄油，1个半小时后基础发酵完成
取出面团分成5份滚圆静置10分钟，把每个面团用手直接整成长方形，放入小块芝士和肉松，卷起捏紧。
覆保鲜膜入35度烤箱下面放温水二次发酵半小时发至2倍大
发好后表面刷蛋液撒芝麻，烤箱180度预热，入烤箱烤15-20分钟出炉。
蛋挞液
一直想尝试自己做东西吃 早早买了蛋挞皮 材料一直在准备中 都是从某宝上买的 等待的过程也一直磨炼我的耐心 我的手工记录就从蛋挞液开始吧（我也是从各位厨神那学来的 学以致用）希望将来一天回头看看 哇 我也会做好多美食啦
用料：
100克纯牛奶
50克细砂糖
100克淡奶油
100克约需六个鸡蛋蛋黄
搅拌蛋液用手动打蛋器
1个过滤蛋液用过滤筛
1个过滤蛋液用大点的空碗
取蛋液放入蛋挞皮用勺子
若干根据自己喜好蓝莓干
喜欢听着音乐干活音乐
做法：
从冰箱拿出蛋挞皮 ，自然解冻 ，期间可以准备接下来需要的材料
需要的材料拿出来放一起 根据需要准备好需要的克数
都准时好啦 这时候可以烤箱先220度预热
牛奶和糖在一起搅拌至糖被融化
加入蛋黄搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
然后过滤蛋液 到这一步蛋液就准备好了
蛋挞液进入蛋挞皮 不要太满 不然烤的会溢出来 影响美观 蓝莓进去看不到啦😂
进入事先预热好的烤箱220度烤15分钟 期间可以收拾桌子去
闻到了奶香味儿 听到了滋滋的声音 
出炉啦 家人都说好吃 妹妹说再甜点就好了 放了五十克糖 喜爱吃甜的小可爱们 可以多放糖哦 
剩下的蛋液可以放冰箱 下次使用 但要尽快吃完哦 祝大家每天都会有个好的心情 ，每天都要爱自己、打扮自己、不要委屈自己哦，努力过好每一天。
这些蛋挞液可以做十二个蛋挞
无面粉的❗️乳酪冰蛋糕💯简单又好吃的神仙夏日甜品（搬运）
去年做在微博上看到牛奶少女搬运and翻译的这个配方，做了一下觉得很好吃哇！！突然想起来来搜了一下，下厨房还没人搬这个，果断来分享一哈，顺便防止以后想吃了找不到配方hhhh

这个配方不会很甜，我吃着刚好，可以自行根据口味调整

步骤我就直接贴截图了 步骤三开始是正式步骤
用料：
180克淡奶油
40克白巧克力
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
适量柠檬汁
适量朗姆酒
做法：
( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
( ´▽` )
做完之后冷藏一下冰冰凉凉更好吃！          ps 这里有人说烤不熟 调整到五十分钟左右可能比较合适 还要看你家烤箱温度有没有偏差 烤不熟就多烤一会 表面上色就行 
是真的很好吃啊555人间值得
快来试一试吧！
超简单快手咸蛋黄虾仁
咸蛋黄万岁！虾仁万岁！
用料：
10g黄油
20g淀粉
一包 约150g虾仁
3个咸蛋黄
做法：
开小火 并在锅内放入黄油
同时虾仁正反面沾一下淀粉，挨个放入锅内，煎至微黄开始翻面，两面都黄了就关火装盘。
锅子不洗，直接放入三个咸蛋黄，在锅内压碎一点，起泡前倒入虾仁，快速翻炒均匀装盘即可。
杏脯杏酱牛奶杏布丁酸甜杏汁—甜杏四吃1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️
这个假暑假安排了弟弟的娱乐项目
周一摘樱桃🍒
周二打杏
周三捞鱼
周四玩沙子
周五搭帐篷
于是我的业余生活变成了
做樱桃汁做杏脯做杨梅冰😂
人生梦想从逛街美少女
变成了美少女茶水铺

在家楼下打了很多杏子
研究了下厨房厨友们的方法做了甜杏四吃
1⃣️杏脯2⃣️杏酱3⃣️牛奶杏布丁4⃣️酸甜杏汁
历时三天 总时长4小时（拍照2小时😂）
祝大家暑假愉快❤️
用料：
1⃣️全部原料
500克杏
250克白糖
3-4片柠檬
2⃣️以下是牛奶杏布丁原料
100克杏酱
150克牛奶
10g吉利丁片
3⃣️以下是酸甜杏汁原料
适量杏酱
随意冰糖
做法：
第一天晚上腌制。杏洗干净，一分为二，一层杏一层糖腌上，放冰箱冷藏，不放水，它会出很多糖水，第二天早上起来可以稍搅拌一下，要轻轻的。我用的杏软硬程度不同所以做了四种东西，只想做杏脯的话要硬一点的杏，但是得熟，不然很酸
腌制
第二天制作。把糖水杏放在砂锅煮，加入3-4片柠檬，煮开后一分钟马上关火。捞出偏硬的杏（形状没煮烂的）放另一个容器进冰箱冷藏，舀出一碗糖水晾凉后回填到冰箱的杏碗里浸泡入味。剩下的杏再过来熬，用勺子稍微搅拌就碎了不用特意打烂，有果肉的更好吃😋 煮7-8分钟收汁关火，果酱凉了会变黏稠，所以不要煮太久，分出100g做牛奶甜杏布丁，其余装瓶成果酱。
瓶子高温消毒保证无水无油，果酱趁热装瓶，盖盖密封。锅里留一点点果酱，煮杏汁。
甜杏牛奶布丁。100g甜杏酱，150g牛奶煮热关火凉温，10g吉利丁片泡水软化后加入牛奶中搅拌，然后加入甜杏酱，入模具放冰箱冷藏。冷藏2-3小时就可以脱膜包装了。
没有模具就放在盒子里，冰箱冷藏2-3小时之后切块，一样好吃
切块装盒。保质期三天
酸甜杏汁。锅里还有一些杏酱加水加冰糖（随意）煮开过滤就是了。刷锅水即视感😂
这个超好喝😋
第二天晚上做杏脯，冰箱里的杏在糖水中泡一天，然后入烤箱烤一小时，80度上下火，循环风。这一步只是收收汁水，要完全烤好据说需要10小时，我没那么久，拿出来放阳台风干一晚上➕一白天。
第三天杏脯晾晒一白天，中间翻一翻，晚上再烤一遍，同样80度一小时，基本ok了，放一晚上早上可以装盒冷藏。
杏脯成品。还算干爽，放冰箱冷藏估计一周能行，一周就吃完了。想要干一点的就烤长时间或者多晒几天。
猪肉香菇玉米饺
用料：
500克猪肉
200克玉米粒
12朵香菇
80张饺子皮
1个鸡蛋
2根葱
6片姜
2勺生抽
2勺香油
10克盐
10克胡椒粉
1勺料酒
2勺蚝油
10克十三香
做法：
1.调制饺子馅：猪五花肉馅加入香菇粒、玉米粒、葱姜蒜末、料酒、香油、生抽、蚝油、五香粉、十三香、打入生鸡蛋一个，顺一个方向搅拌均匀上劲，最后加入适量盐，放置15分钟，让肉馅充分入味
2.开始包饺子🥟，手法多样，选个自己最喜欢的就行
3.我包的是这种，两手配合一挤就好
4.煮锅添水大火烧开后，下入生饺子，用勺推动几下，避免沾底；煮饺子的水里也可放一勺盐，这样煮的饺子不易粘连
5.水沸后加入半碗凉水继续煮。三滚饺子两滚面，就是要煮沸三次，加三次水
6.三滚之后，饺子全部浮起，边缘透明，馅料隐约透出颜色，打开锅盖再煮两分钟。这叫盖锅煮馅，开锅煮皮
7.饺子煮好，漏勺盛出装盘
8.配个香油醋汁：香油一勺，醋两勺，加点蒜泥、辣椒油更好吃…
9.我这个是不带辣椒的蘸汁
1
咬一口，美滋滋…好吃就是饺子啊🥟！肉馅鲜嫩紧实，弹牙爽口～吃了还想吃
满口流油的灌汤鸭腿肉烫面蒸饺儿🤭
最近特别馋，总想起小时候的味道……后来发现，原来我这个吃货的肚子里多了一个小生命！(o^^o)
  记忆里妈妈并不是一个称职的家庭主妇，我的妈妈并没有一手让人向往回家的好厨艺！但是唯有这个烫面饺子🥟让我时隔二十年还要点赞👍况且猪肉太贵了，鸭肉超级便宜，油分多，所以才有灌汤包儿的意思！超级鲜香美丽……
用料：
几大只鸭腿儿
两个圆茄子
2～3个大尖辣椒
一小块生姜
一根吧大葱
🧂克盐
几大勺味极鲜酱油
几小勺儿老抽
若干克十三香粉
差不多500克吧面粉
做法：
普通面粉里加少许盐，用热水活成面团（开始时用筷子搅成面屑，稍微降温以后再用手揉到一起）盖上保鲜膜放松一下，这个时间刚好调馅儿
鸭腿儿多数都是冷冻的，所以要提前买回来，给他时间“重返地球”
新鲜圆茄子去皮绞碎，攥去水份，一定要用力哦，我们要让茄子去吸收鲜美的鸭油
辣椒洗净去筋籽同样打碎（其实这个可以不放，只是我家林先生喜欢辣椒，而且会让口感丰富，清爽）
清洗干净沥干水分，鸭皮向下，小火慢煎出油脂，⚠️小仙女们要注意保护自己哦，盖上锅盖，油脂会飞溅
煎至表皮收缩，表皮金黄……选大概两只鸭腿取下鸭肉
除了煎鸭腿的姜片，还可以切几片生姜一起和肉绞碎（不喜欢姜的朋友，可以用姜粉或者提前泡姜水和葱水）去除鸭腿的腥味
面团睡醒之后搓条切成均匀的面剂子
调馅儿我没拍图，不过就是各种材料混匀的过程，⚠️小仙女们一定要把煎出来鸭油放进馅料里哦！这才是灌汤的秘密㊙️超级鲜香
开水上锅蒸15分钟，开盖的一瞬间，个个流油呢
剩了一点面，做了个椒盐葱香小花卷儿，蘸上那个流出来的汁水，真的可以当零食啦
芝士焗南美对虾
在所有的海虾中，对虾的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。备受青睐！
        每每去料理店吃大餐，芝士焗大虾是必点菜之一，且价格却不实惠。在家自己动手做，就可以任性吃个够啦😜
用料：
10只南美对虾
5克海盐
一小勺现磨黑胡椒
1粒蒜头
15克马苏里拉乳酪碎
做法：
首先，准备10只南美对虾。洗净后剪掉虾枪和虾须，从虾背切开，剔除虾线
将开背好的对虾交替的摆在烤盘上，均匀的撒&抹上海盐、现磨黑胡椒碎，以及切碎的蒜蓉
然后再撒上马苏里拉乳酪碎
提前10分钟预热烤箱，180度烤15分钟即可（因烤的量不够，所以直接上小烤箱啦）
满满的乳酪香味儿，来杯红酒🍷开吃😁周末就是要这么任性一点儿哦😜😜😜
（蔬菜）彩色馒头
用料：
克面粉500
5克酵母
克白砂糖130
克南瓜200
克面500
根胡萝卜2
芹菜2根，紫薯2个
做法：
我买的是自发面粉、用破壁机打汁一起发面，糖适量、做的是甜馒头，小盆友特别喜欢
醒10分钟左右
搓成长条做编花馒头
各式各样造型，就是为了小朋友爱好做
蒸15分钟
小盆友特别喜欢吃❤️
小蛋糕
这款是广式茶点反斗马拉盏，不用打发不用发酵，把面糊搅拌均匀上锅蒸10分钟就可以出炉，口感松软好吃。
用料：
6个鸡蛋
一点点(用来涂模具的，我是直接放碗里过油)油
200克低筋面粉
130克白糖
10克泡打粉
20克奶粉
20克吉利丁粉
做法：
小蛋糕用到的材料
鸡蛋6个打散，加入白糖130克，然后用筷子搅打均匀，打到白糖彻底化开，没有颗粒。
低筋面粉200克，泡打粉10克，奶粉20克，吉利丁粉20克倒在一起搅匀。
把蛋液倒入面粉里，一边倒一边搅拌，搅打至没有颗粒，顺滑的状态。
把搅拌好的面糊倒进保鲜袋里，收口扎紧备用。
模具过一遍油，防止粘贴，花生油或玉米油都可以哈😄
保鲜袋的面糊剪个小口挤进模具里，要挤满。没有模具的话，用碗也可以😄水开上锅大火蒸10分钟。蒸的过程中可以看到快速膨胀。
蒸好的样子😄不但好看而且好吃哦😊
蒸梨
怀孕期间咳嗽了，不能吃药，只能食疗了
用料：
1个梨
适量冰糖
做法：
梨去皮去核，顶部来一个盖子，梨肚子里放入适量冰糖，如图放入碗中
锅里放入适量水，把准备好的梨放入碗里 入锅 开大火煮 蒸到碗里有梨水出来 梨肉变得晶莹剔透即可出锅
炖肉烩土豆
第二顿的炖肉（还有排骨）当然要烩土豆了~
用料：
第二顿的炖肉
2个土豆
一把粉丝
适量生抽
适量盐
适量味精
做法：
土豆切块。
开火，锅热了以后不放油，直接把土豆（我忘了放粉丝ㅍ_ㅍ）和肉倒进锅里。
加水（不用加太多，够把土豆煮熟就好）、酱油、盐、味精，大火煮到咕嘟咕嘟，转中火继续煮到土豆熟了收汁。
最后尝一下够不够咸，可以就出锅，不够就放盐搅一搅再出锅。
亚麻籽黑芝麻欧包
图片用了这个方子的两倍量。也就是说这个方子可以做出图中两个面包。
用料：
250克高筋面粉
150克全麦粉
240克牛奶
4克酵母
12克糖
2克盐
随意亚麻籽
随意芝麻
22克玉米油
做法：
糖，牛奶，酵母一起搅均匀，加入面粉和面，形成可以拉伸厚膜，加入盐揉均匀，最后加入油，揉到拉出不是太厚的膜，不需要手套膜。烤箱调35度发酵30分钟，取出如上图。（如果取出来还不是这种状态请延长时间）
排气，整形。不需要过度碾压，排出大气泡即可。继续放烤箱35度二次发酵30分钟。

取出喷水，筛粉在表面，用刀片割成自己喜欢的图案。（竟然忘了拍割好的包）
烤箱预热到180度，烤40分钟。包比较大，分了两盘。我的烤箱是62升空间比较大，所以一次做方子的两倍量。我不喜欢包太焦黑，十分钟后在第一盘盖上锡纸，最后十分钟两个盘换位置，不用盖锡纸。出炉～如上图。
第一次割包，最喜爱这个叶子花纹。
刚烤好内软外酥脆，有亚麻籽和黑芝麻的香，盐和糖没有掩盖面粉的香气，好喜欢这种面包，可以当主食～早餐切一片铺上煎蛋🍳，芝士，还是不错的哦
面包切片，铺上芝士，煎一个五成熟的鸡蛋（不喜欢生鸡蛋的煮熟一点啦），撒点胡椒粉，铺在芝士上面，微波炉叮15秒，面包变的软软的，一口咬下去很香，再来杯咖啡很满足！（可惜我喝不了咖啡，会失眠😂）
来个侧颜
咬一口
一次发酵豆沙卷面包新手零失败
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
4克酵母
3克盐
100克牛奶
30克细砂糖
适量红豆沙
25克橄榄油
15克奶粉
做法：
将所有的材料，除了橄榄油和豆沙，和在一起
边到牛奶边用筷子搅拌成块状
下手揉成面团
分三次倒入橄榄油，揉进面里。
最后揉成光滑的面团，醒5分钟。
醒过的面团很软，再揉几下，分成六个剂子
擀成长方形
横向卷起来
一个个卷好后，摆进烤盘，表面斜划几刀，喷点清水，撒点芝麻，醒发大概两三个小时，比之前大一倍后。烤箱180度预热10分钟。然后放进烤箱。
我放在烤箱从底下数第二排，下火150度，上火170度。烤20分钟即可。
家庭版炸薯条
用料：
2个土豆
1000克油
适量淀粉
两包番茄酱
适量盐
做法：
土豆去皮切条，热水煮五分熟
煮好的土豆条控水裹满淀粉，放冰箱冷冻四小时
油温八成热，放入冻好的土豆条，炸至颜色金黄捞出
我这次切好条没煮，炸出来没有上次煮过的好看
香香菠萝蜜饭
过年总要琢磨点新菜啊
刷ins刷到菠萝蜜饭的图片，但是没有做法呀，脑补了一下，决定试一试。
不试不知道，一试吓一跳啊^_^
炒鸡好吃，不好吃你咬我啊😬
用料：
若干菠萝蜜
一盒八宝饭
做法：
1.八宝饭提前蒸熟
2.菠萝蜜去核
3.将八宝饭塞入菠萝蜜里
4.上锅蒸五分钟

好啦~~
是不是无敌简单
蒸完后满屋子菠萝蜜香
趁热吃，菠萝蜜软软糯糯
哎呀妈呀……成功～
萝卜丝鲫鱼汤
深秋时节的那碗暖身汤
用料：
一个红萝卜
两条中等个头的鲫鱼
少许姜片
适量盐
做法：
鲫鱼去鳞，收拾干净（不会收拾的，看这里：新手怎样收拾一条完整的鱼）
红萝卜洗净，擦成丝，放入冷水中拔一下，去除萝卜的涩味。姜切片
锅内放少许油，油热后放入姜片爆香
放入鲫鱼稍煎一下，煎完一面翻面煎另一面
鱼身两面煎至浅黄色的时候，往锅内放入大量的冷水（因为是鱼汤，水量一定要足够多）
大火烧开，水开后改成小火慢熬，大概40多分钟吧
放入准备好的萝卜丝，当汤再次沸腾以后煮大概五分钟左右关火
最后加适量盐调味即可
葱花猪油面
春节前去安徽旌德江村杀了一头猪。为了充分利用本猪的美味价值，腌了猪腿，熬了猪油。先来一份美味的早餐——葱花猪油面。香气四溢，简直可以摆早点摊了。
用料：
100克面条
1根葱
1小勺猪油
少量老抽
适量盐
做法：
猪油的熬制：猪油洗净切小块，入大锅里开火。翻炒一下，防止粘锅。中火慢慢熬制，猪油块全部发黄变小，油脂溢出。中途可用大勺舀出猪油，最后用铲子压一下油渣。如果用肥肉熬制，开火前可加少量清水。
葱切葱花，少量老抽，1小勺猪油，适量盐入面碗备用。
锅中水烧开，入面条煮开至面条断生。（不同的面条时间不同，用筷子夹断看一下断面有无白芯）
煮好的面条捞入调料碗中，加适量面汤，拌匀即可。
卤鸡爪
用料：
1斤鸡爪
5瓣蒜
3片姜
2个小米辣椒
如图冰糖
做法：
鸡爪斩开放入凉水中煮沸飞水，水沸了过冷河沥干备用
小米椒对半剪开（因为不想吃太辣）蒜瓣不用去皮，生姜切片
这个酱汁是由五勺红烧汁，三勺蚝油，三勺生抽和一勺豆瓣酱调配而成
冷锅热油，放入姜蒜辣椒爆香，放入鸡爪炒一下，就可以把酱汁下锅
放入冰糖，加适量水煮沸
放入小火中慢慢收汁，看到鸡爪上色汁变得浓稠就可以加三勺白醋，就可以关火了（加白醋可以使鸡爪口感更好口味更丰富，而且没那么容易腻）
出锅！
椰蓉白羊座面包
最近我特别馋椰蓉面包，不过椰蓉面包做过好几个了，网上也搜了一下，感觉造型上都是那几样，也没有什么新意了，后来就在网上搜吃播，结果还真被我看到一个椰蓉白羊座面包，感觉挺好玩的，按照那个形状琢磨了一下，然后就做出来啦哈哈！

做完感觉这个造型太神奇了。因为发了微博，有小伙伴说转过来就是章鱼，妈呀！我转过来一看，还真是呀！衣服有两面穿的，没想到面包还有正反面造型的呀！觉得太好玩了！现在我看这个面包就是四不像，到底像哪个真分不出来了！

这次我尝试了新的椰蓉馅配方，里边加了点奶油奶酪，真的很香很好吃，我决定以后都用这个配方了，强烈推荐。我不会告诉你们这个是某个面包店里的配方的，你们一定要试试，尤其是做私房的。不过大家用的椰蓉牌子不同，不同牌子椰蓉吸油性不同，这个要自己稍作调整，我用的椰蓉就是我微店里那个分装的印尼椰蓉，做出来很好吃。大家怕掌握不好的可以到我微店购买。不管用什么牌子椰蓉都没问题，最后状态别太干也别太湿就行。
用料：
此配方可以做四个白羊座面包
每个面团大约100克
#烫种
高筋面粉20克
100度开水20克
#主面团
高筋面粉220克
糖30克
盐3克
耐高糖干酵母3克
水135克
黄油20克
水量大家自行调整哦
#奶酪椰蓉馅
奶油奶酪25克
黄油25克
糖16克
鸡蛋48克
椰蓉70克
奶粉16克
椰蓉量大家自己掌握下，可以先放50克，太湿了再加量
做法：
先做烫种：面粉中加入开水，搅拌成面糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
第二天，烫种加入主面团里，用后油法揉面，揉至九分筋。面团可以拉出薄膜，破洞有非常细小的锯齿就可以了。
揉好的面团温度不要超过28度。
面团滚圆，放在26—28度的环境，湿度75%发酵至两倍大。
分成4份，表面盖上。滚圆松弛20—30分钟。
面团擀开成长方形或者方形都可以，翻面，压薄底边。
铺上椰蓉馅，底边不要铺。
从上至下卷起来，捏紧底边，然后压扁。
切开三分之二。
切开的地方分别往外卷起来。就在烤盘上卷吧，卷好就不动它了。
在30度，80%湿度下发酵至原来的1.5倍大。
烤箱提前预热，上火210度，下火180度，预热至少15分钟哦，预热完成把面团放进烤箱下层烤14分钟左右。这个面包是甜面包，容易上色，上色了盖上点锡纸。注意烤出来颜色别太深。上火210、下火180是标准温度，大家要根据自己的烤箱情况适当调整。我的烤箱好像下火温度略低一点点，下火我就用了185度。
烘烤结束摔一下烤盘，放在烤架上晾凉。
可以把融化的巧克力画在面包表面，请原谅我的懒，我把巧克力豆直接放在面包上了。想着反正主要是想吃椰蓉面包，拍个照就完事了，不搞那么麻烦了。
转过来真的是章鱼。面包刚烤完是硬的，椰蓉馅也硬，等凉了或者还有点点余温的时候就装袋密封，室内放一晚上。第二天椰蓉回油，面包表皮也回软，就非常非常好吃啦！吃不完就冷冻保存。保存1个月。
酱油炒饭
大晚上孩子饿了，炒个米饭吧
用料：
2碗米饭
4个鸡蛋
1勺酱油
适量小葱
1勺老抽
做法：
四个鸡蛋打散，一半放米饭里拌匀，一半炒熟备用
一半鸡蛋放入米饭中拌匀，加一勺生抽，一勺老抽在米饭里同样拌匀
另外两个鸡蛋炒熟
锅中放葱，蒜，腊肠（没有不放）
下入米饭，翻炒一下使米饭中的鸡蛋熟透
出锅淋点香油，香喷喷的酱油炒饭出锅，我家里没有老抽了，所以颜色有点浅不好看，你们要放点老抽哦😂
豆角茄子
用料：
1个茄子
适量克长豆角
四五瓣蒜
适量个干辣椒 
适量克白糖
适量勺生抽
适量勺蚝油
适量克清水
适量克干花椒
做法：
茄子滚刀切块，用清水浸泡一会 豆角切段
油温七成热下豆角，尽量一起下锅，炸至表皮打皱捞出，余温会刚好
炸茄子，至出现焦黄感觉捞出
油锅放干辣椒小蒜块干花椒爆香后，放入茄子豆角，加少量水，放生抽 蚝油  白糖   翻唱后出锅
冷吃牛蛙
麻辣鲜香，简单易做。典型的川菜特色，这是一道自贡名菜，据说凡是自贡人都会做。味道很巴士哈！
用料：
3两干海椒
2斤牛蛙（去头爪净肉）
2个八角
1个大料
4勺白糖
适量花椒老姜
做法：
      1：先将牛蛙切成丁，用水煮开下牛蛙丁，去血水后捞起
      2：锅加热放一点油，等油热后将白糖倒入锅中，用小火翻炒，等白糖炒成红色而且起泡，就倒入半碗水，然后就将糖水倒入碗内
把锅冼净，倒入油，等油热后把过了开水的牛蛙和花椒老姜八角大料一起放入锅内炒，炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里，用小火收汁，等糖水还有一点的时候就将盐和干海椒一起倒入锅里翻炒，如果颜色差点可以放一起酱油，炒一会儿就可以了，起锅起放点味精就行了。
海参的泡发鉴别
不知道什么时候，即食海参，高压海参占据了滋补品市场，而好多人也觉得方便，快捷，所以选择。我不想说好还是不好，我只想说，我给老妈吃的是怎样的。给你说下最原生态海参泡发方法。不用那些氨水也能泡发出最大的海参。文章最后我来用老百姓最通俗的话来告诉你，海参究竟抗不抗癌！以及怎样挑选海参
用料：
只海参
克怡宝矿泉水
做法：
哈哈，海参活着的时候。海参很神奇，离开海水上岸以后不加工，一会就变白了，再一会就化成水了～
你们买的基本是这样的海参，俗称拉缸盐。我这个是拉缸盐的前一步，海参杀完了，开水无油的锅里大火煮5分钟。因为我要继续泡发所以就不滚盐了。牙口好的可以这么直接吃，很劲道，但是吃了也不容易吸收。所以我要继续泡发到猪蹄子一样的口感。所以这时候，打开你的电压力锅或者电饭煲。内胆清洗干净不要有一点点油。海参放进去，倒怡宝矿泉水，水量以刚没过海参为准。然后打煮粥。不用管了。
冷了之后，把他放到干净无油的盆里，加怡宝泡着！每12小时换一次水。只用怡宝泡。泡一天。看到没，比刚才大了很多。刺也延展开了。然后留出你要吃的找个容易矿泉水泡着放冰箱保鲜，其他的直接放冷冻。吃之前矿泉水泡开就可以。
自己泡的海参内壁。肉够厚吧～
其实用了化学药水也能泡出这效果。但你吃那样的海参究竟是保养身体还是服毒自杀呢？
最后说一下，这种海参，冬天每天早上空腹一个。夏天一半就好了。有的人为了卖海参告诉你随便吃。呵呵，坚定好海参的办法其实很简单！你一口气吃三个！到了下午你不口干舌燥就证明这是养殖的饲料参。反之～你懂。
再加一步，告诉你为什么用怡宝，他没给我钱哈哈哈。因为我试过了市面上好多矿泉水，只有他效果最好。当然，斐济依云那些进口的除外。
新鲜茯苓鸡爪汤
广东这边的人很喜欢煲茯苓汤，可以去湿气，这边的市场有新鲜的卖，新鲜的茯苓煮的汤口感更好，功效也更强一些，和鸡爪煲很好喝。
用料：
80克茯苓
300克鸡爪
2片姜
3克盐
100克瘦肉
做法：
鸡爪清理干净后备用。
新鲜茯苓切成片。
茯苓在清水中多清洗几遍。
猪肉切片备用。
洗净的茯苓倒入砂锅中。
加入适量水烧开。
盖上锅盖小火煮30分钟。
把清理干净的鸡爪放入锅中煮。
把猪肉倒入砂锅中再煮十分钟。
加入适量盐调味即可。
厦门鲜虾面线
如果你有来过厦门，如果你有吃过新厦虾面之类的厦门虾面，你一定会爱这个菜的。从小妈妈就给我煮到大！最爱的面~细滑幼爽且吸满汤汁的厦门面线加上鲜甜的虾仁，赞！
用料：
虾
蒜
青菜
酱油
白胡椒粉
白糖
冰糖
料酒
盐
厦门面线
虾油
做法：
先将虾洗净，把头弄下来，剥壳，虾仁肠线去掉，虾头虾壳捣碎。（在美帝只买得到没有虾头的虾，汤底就差了些...这里用的是斑节虾。小只的虾也很好吃。更容易入味）
将捣碎的虾头和虾壳加水放锅里煮沸用漏勺过滤虾汤待用。煮汤的时候将蒜捣碎，要多一点，一半留着备用，青菜洗干净备用（这里的青菜用的是芥蓝。其他菜也OK）
将虾油倒入锅里放入一半的蒜炒成微黄色倒入虾仁，加点胡椒粉，糖，酱油，料酒炒熟（虾油是之前做虾的是时候炸虾滤出来的。没有虾油可以直接用色拉油，当然有了虾油更香~）
将虾仁放碗里备用，汤汁和蒜可以多一些，最后淋到面里超级好吃
将弄好的虾汤倒入锅里烧沸，加入面线（面线用水冲一下干净点），盐，少许冰糖（白糖也行），味精，白胡椒粉，青菜，烧沸就行，面线很容易糊，倒入另一半蒜，好了装碗（其实面线是可以替代的。如果没有面线，用方便面或者其他会吸收汤汁的面都是非常好吃的~）
最后将炒好的虾仁放在上面就大功告成了（怕影响汤的颜色，我的芥蓝是另外焯的）
油爆籽虾
用料：
籽虾半斤
葱姜
盐糖料酒老抽
做法：
籽虾剪去虾须，清水冲洗沥干待用。
热锅冷油，油可稍微多点，下姜片爆香。倒入虾大火爆炒。
虾壳变红时喷料酒，加糖老抽盐调味，继续翻炒至虾熟。撒葱装盘。
零失败无添加剂的鲜果果冻
看着自己做的美美的食物心情很是愉悦，虽然我吃的极少，但我享受创造美食的过程，看着自家宝贝吃得开心就好了，想吃果冻就自己做，好过吃外面买的🍮
用料：
1盒白凉粉
适量白糖
适量火龙果
适量哈蜜瓜
适量粉蕉
做法：
白凉粉一盒
把白凉粉倒入大碗中用280ml凉开水搅拌均匀无颗粒状
放入1800ml的水倒入锅里煮沸，水煮沸后放入适量的糖，中间自己可以试试甜度，喜欢甜的就放多点糖
待糖融化后，我们把刚才搅拌好的白凉粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，一直搅拌到再次煮沸水后一分钟左右关火待用
我今天用的材料是，粉蕉，哈蜜瓜，火龙果，葡萄干，水果全部切成果丁哈，水果可以随意放，自己喜欢的就行
果丁切好后放入模具或者碗中
把煮好的白凉粉倒入装好水果的模具中，静待全凉成型再吃
耶，鲜果冻做好啦，比外面买的新鲜好吃🍒🍇🍌
还可以放冰箱冷藏一下哈，我是怕小孩吃太多冰的肠胃不好，没冻哈，也很好吃🍮，是不是很简单15分钟可以全程搞掂，就冷却时间比较久
咸甜口杂酱面
用料：
1瓣蒜
半片姜
适量料酒
适量甜面酱
克猪肉末
适量生抽
若干手擀面
少许醋
做法：
准备蒜沫，姜沫，肉沫，葱沫。木耳泡发后切沫。熟花生切沫。
烧开水下面条，煮熟后捞起，待用。根据个人口味面汤内放入生抽，糖，盐，香油，醋。
炒杂酱：锅内倒油，下蒜沫和姜沫，爆香后下猪肉沫。待肉末变色倒入豆瓣酱，甜面酱和少许料酒，再加木耳翻炒。
起锅盖在面条上，大功告成。
花椒麻椒油
用料：
30克花椒
30克麻椒
300克油
做法：
花椒、麻椒清水洗净
加开水泡10分钟，进一步激发味道
泌出水分，
凉锅、凉油、加入泡过水的花椒、麻椒
这是花椒水，
如果做烤肉、烤串用它腌制相当入味
全程小火，慢炸
气泡表示在蒸发水分，萃取麻香味
时间自己掌握（大约十分钟）
感觉味道浓郁了就可以关好，
别炸糊了
自然冷却，装入容器，OK
龙利鱼鱼糕
一道适合10个月以上宝宝的吃食，超级好吃又营养，最关键的是快手！
用料：
1条龙利鱼
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量食用油
2滴柠檬汁
做法：
没有柠檬汁用葱姜代替也可以
切碎炒两分钟放凉
蛋清蛋黄分离开
蛋清和腌制好的鱼直接放入料理机
打好的鱼很蓬松
一定要一个方向使劲搅拌，搅拌到上劲最好
油不要刷太多，主要是为脱模
抹平，一会还要刷蛋黄那
盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔
蛋黄充分搅拌开
迅速刷匀
脱模放凉，切成小块
沾番茄酱味道更好
铁锅海鲜粉丝煲
用料：
食材：虾（250克）、花蛤（500克）、金针菇（150克）、粉丝、火锅丸子类、干豆皮（2张）
调料：蒜泥（这道菜的灵魂）、郫县豆瓣、辣椒油、酱油、糖、醋、白胡椒粉、鸡精
做法：
准备调料
鐵鍋內少許底油郫縣豆瓣，之後把洗乾淨的食材統統放入鍋中，加入調味料，根據自己口味自行掌握，加入純淨水（有高湯最好用高湯）
大火煮10分钟左右
所有食材煮熟后，撒白胡椒香菜，完成✅
味增豆腐
这道菜是做给小宝吃的，黄味增的鲜甜之味和豆腐融合得很好，这道纯素的豆腐羹清淡且鲜美。
用料：
黄味增
绢豆腐
香菇
做法：
油锅五成热时，放入少许味增炒香。
放入切好的香菇炒软。
放入切好的豆腐，加水至没过豆腐。如果时间充裕，稍多加点水，可以用大火把豆腐煮入味。
水位在豆腐三分之二处可以勾芡。芡匀之后出锅。
双重口味多层次戚风蛋糕
会做戚风的，这个应该都会，超简单。
用料：
5个鸡蛋
40g牛奶
40g植物油
25g细砂糖（蛋黄）
65g细砂糖（蛋白）
90g低粉
白醋几滴
5g咖啡
做法：
先制作蛋糊，蛋清蛋黄分离。蛋黄加砂糖搅拌溶解，再加牛奶和植物油，搅拌5分钟左右，至乳化状。加入过筛的低粉，搅拌均匀
分一半蛋糊到另外一个盆加咖啡搅拌均匀
分三次加糖打发蛋清，至干性发泡
烤箱220°预热。两分蛋糊分别加蛋白搅拌均匀。
第一层原味蛋糊薄薄一层摊平，放入烤箱中层，220°，上下火烤15分钟，中间时间自己掌握，看自己的蛋糊厚薄。
第二层咖啡味，摊平薄薄一层，注意用上火烤，差不多十分钟左右。
每加一层如此循环往复。美味的多层次口味戚风诞生拉
椒麻鸡丝
炎炎夏日，人难免没有胃口，我们需要一些美食来唤醒味觉。分享一道家常版超级简单的椒麻鸡丝，麻辣爽口，一口气可以吃一碗。鸡胸肉低脂高蛋白，而且这道菜没放太多油，也很适合减肥的人吃。
用料：
2块鸡胸肉
1个青椒
半根胡萝卜
1个八角
2片香叶
6-8粒花椒
2-3片姜
2-3根葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺香醋
1小勺盐
2勺花椒油
2勺辣椒油
适量鸡精
1小勺白糖
适量香油
做法：
首先锅中放水放进鸡胸肉，加入八角、香叶、葱结、姜片、花椒、一勺料酒煮开转小火把鸡胸肉煮熟，晾凉。（用筷子可以穿透就表明煮熟了，这一步忘记拍了）把配菜胡萝卜、青椒切丝，锅中烧开水把蔬菜焯烫40秒左右烫熟。
接着把鸡胸肉撕成丝。（这一步比较费时）
最后把撕好的鸡丝和配菜放在一起，加入一小勺盐，适量鸡精，一小勺白糖，一勺香醋，两勺生抽，两勺花椒油，两勺辣椒油，适量香油再撒点熟芝麻拌匀就可以吃了。如果觉得拌起来有点干可以把煮肉的汤放进去两勺，真的超级开胃又好吃的一道菜。
红豆花生汤
据说有补血的功效
用料：
适量红豆
适量花生
适量冰糖
做法：
将泡好的红豆、花生一起放入锅中，大火煮开，然后开小火慢煮
红豆煮开花后倒入冰糖
OK，出锅
萝卜素馅酸汤水饺
用料：
面粉
做法：
馅儿：萝卜擦丝，放盐攥出水（不要太干）。放紫菜、五香粉、生抽、盐、拌匀。
酸汤：锅里放适量油，放入花椒、大料、烹醋。加入，白胡椒粉、盐、生抽、糖、水煮十分钟。
吃的时候可以加些香菜和辣椒油。
白菜丸子豆腐汤
简单有暖心的料理，你值得拥有哦~
用料：
4片白菜
1块豆腐
适量肉馅
适量姜末
1勺白胡椒粉
1个鸡蛋
不喜欢可忽略葱末
适量料酒
少量酱油
适量盐
一小把虾米
4粒花椒
做法：
将葱末、姜末倒入肉馅中，撒入适量胡椒粉、酱油，最后打入一颗鸡蛋。沿一个方向进行搅拌，直至肉馅有些发粘。
注：1.我其实不是很喜欢肉馅里放葱的味道，和我一样的童鞋们此处的葱末可忽略😜 2.如果有香油和淀粉的话，可以加哦！会更香的！
用温水将虾皮洗净
将豆腐切块，白菜切成你喜欢的形状🤓
锅中加水煮开，待到锅中开始冒小气泡时，调至小火。放入几粒花椒
制作肉丸，放些肉馅在掌心，大拇指和食指放松，轻轻握住拳头一挤...嗒哒！一个丸子就从虎口处出来啦！
一边制作丸子一边将丸子小心翼翼地从锅边放入锅中
（呀...忘记拍照片了😅）放入虾皮...在煮丸子的时候，要时刻保持小火，并且用勺子撇去浮末
大概煮10分钟，待丸子全部飘起来且锅中的水开始沸腾后，将白菜和豆腐放入锅中，盖好锅盖。继续小火焖煮15分钟，放入适量的盐调味
然后就完成啦😻
亚麻籽贝果
用料：
240克高筋面粉
20克糖
4克盐
2克酵母
25克亚麻籽
1000克水
30克砂糖
做法：
面粉过筛，加入砂糖   盐  酵母混合均匀，加水揉成光滑面团，加入亚麻籽慢速混合均匀，室温发酵30分钟，面温控制在26度以下
面团发酵好分6个（73g/个），整理面团后室温松弛20分钟
如图操作室温发酵30分钟，每个贝果垫油纸
水加糖煮开调小火，正面10秒反面20秒，取出风炉180度20分钟
切开口感非常扎实，完成
珍心鸡肉豆腐卷
东北有名的干豆腐，薄如纸，有韧性，下酒非常棒
用料：
鸡胸
虾肉
料酒
生抽
海盐
蒜粉
姜汁
糖
白醋
白胡椒粉
鸡蛋
橄榄油
山药
做法：
鸡肉虾肉机器打碎，放入料搅匀，最后放入橄榄油。放入冰箱冷藏两个小时，再用半张干豆腐涂抹上肉泥再卷上山药。
蒸20分钟，
稍微放凉，锅底放上锡纸，加砂糖，也可以再放些茶叶或者花椒，中火熏制。
再调制些酱汁更完美
蒜蓉小龙虾
清淡口味的蒜蓉小龙虾，蒜蓉煸一煸，再把小龙虾放进去一煮，简单又快手，所以怎么着都得来上一份。
用料：
1斤小龙虾
2头蒜
1瓶啤酒
1勺糖
2、3片姜
2勺生抽
少许盐
做法：
先处理小龙虾，用剪刀把虾钳剪掉，再用牙刷或别的小刷子，把小龙虾的肚子、背，全部刷洗干净。（记得小龙虾一定要吃活的，死翘翘的绝对不能吃哦）
虾头也剪去一部分，把虾脑弄出来。
想要烧出来的小龙虾更美貌些，就不要把尾巴全部折断，选取中间的两片，轻轻折一折，再扭一扭，一抽，泥筋就整个出来了。
蒜剁成蓉，姜切片。
起油锅，先把2/3的蒜蓉和白糖一起，放入煸香。
随后把姜片和小龙虾一起放入，翻炒均匀。
加生抽，最后倒入啤酒，记得啤酒的量要盖没小龙虾哦。
盖上盖子，中小火煮15分钟左右，开盖后加少许盐，再把剩余的蒜蓉倒入炒匀。
收汁，不要收的十分干，变浓稠就可以了，关火出锅。
可以吃啦！
完成✅
👌
红枣糯米藕
秋天吃藕，胜过吃肉
用料：
20克糯米
7颗红枣
1节藕
1块红糖
10克冰糖
做法：
糯米浸过夜
藕，去皮。清水里放一勺盐，一勺面粉，浸泡10分钟
藕里面塞满糯米
牙签固定盖子，高压锅里，放冰糖，红糖，红枣，煮1小时
出锅，冷却切片
菠菜青酱意面
用料：
两人份意大利面
1小把菠菜
3瓣蒜
20克黄油
1勺橄榄油
200毫升牛奶
20克面粉
少许盐
少许帕玛森干酪粉
做法：
菠菜洗净切段，蒜切成蒜末；
锅内放入黄油，融化后加入蒜末，炒出香味；
加入菠菜炒至断生后，加入牛奶；
菠菜牛奶倒入料理机打成糊状；
将菠菜糊再次倒入锅中，煮沸后转小火，加盐调味，加面粉调节酱汁的浓度；
制作酱汁的同时来煮意面，锅中倒水煮开，加入少许盐和橄榄油，放入意面煮6-7分钟，捞出控干；
将煮好的意面倒入菠菜酱汁中，转大火，一边收汁，一边使意面均匀裹上酱汁；
装盘后撒上少许帕玛森干酪粉即可。
腊八粥
腊八节到了，传统的八宝粥做起来。最好前一天晚上泡米。米的总量是电饭锅带的量米杯1.3杯。枣最好用小的去核。黑豆、薏米少放一些，口感一般。
用料：
适量黑米
适量红豆
适量糯米
适量花生
适量红枣
适量小米
适量大米
适量黑豆
适量白饭豆
适量花饭豆
适量桂圆
适量冰糖
5碗（图中饭碗）纯净水/清水
做法：
各种米淘洗干净，最好前一天晚上泡米。
根据米量加入清水，我喜欢多放水，半锅。用小饭碗计量5碗，高压锅加压煮50分钟。或者电饭锅煮粥功能。
晾凉后取下压力锅减压阀，加入适量冰糖，稍加搅拌，待冰糖溶化后即可食用。
腊八，好粥到。
自制山楂条
又到了一年一季山楂季，朋友送了妈妈一些山楂，不知道该怎么吃，想了想，干脆自己DIY山楂条吧。
用料：
3斤山楂
1000克糖粉
适量盐
做法：
山里摘的纯天然绿色无污染的山楂
给山楂洗澡🛀
去籽切丁，放进淡盐水中浸泡(防止山楂氧化变黄)
洗掉盐水，上火蒸30分钟
这是蒸好之后的效果
加入部分糖或者糖粉用料理机打成糊状
我妈这里没有料理机啥的，只能纯手工了，这个还不够细腻，要弄成细腻的糊。再根据自己的口味加入剩余糖粉。
烤箱加油纸，刮平，150°上下火烤20分钟，取出看下如果还比较湿，再烤20分钟(每家烤箱温度不同，山楂泥的厚度也不同，可以多观察哦！我是烤20分钟发现还比较湿，就翻面又烤了20分钟，翻的时候底部有点掉肉，我又重新刮平了烤的)
我这边没有油纸，就在下面洒了一层糖之后刮平的，忘了拍照了。
40分钟之后，两面都比较干了，拿出晾一下，改刀，根据自己喜好改大还是改小。
再进行晾晒1天就可以吃了。吃着里面还是有点湿。
如果着急想吃硬一点，劲道一点，就在烤箱里再烤一下，我是大概烤了10分钟(我切的比较厚哈)，这样就比较劲道了。
牛油果奶昔
单吃牛油果口感不太好，但是益力多打成奶昔，绝对棒棒的！
用料：
半个牛油果
200ml益力多
做法：
牛油果切开，用勺子挖入搅拌机，加入益力多打成奶昔！
倒出来放入杯子！就好啦！哈哈哈
快手炒面粉
其实就是安利一个快速制作炒面的方法，没拍照又一次用表情包当了封面=-=有空再换吧
用微波炉做炒面可以避免做多了，原先准备手粉时一次性都得炒很多，因为锅比较大，用剩下的又不好保存，炒完留在锅底的面粉也比较多，用微波炉就避免了这两个问题
用料：
吃多少用多少面粉
适量白糖
做法：
取一个干净无水的可以进微波炉的容器，可以直接用来吃饭的那种，最好不要是收口的那种奶杯，直筒或广口的都可以
把面粉放入容器中，吃多少放多少，糖先不放，因为加热会化掉，直接进微波炉加热，不用加盖子，有盖子的话面粉里面的水蒸发会再次滴回碗里……我一百克大概分次加热了一分半钟，中途搅拌一次
取出搅拌下观察面粉状态，微黄并有香味就是好了，做手粉的话需要过筛，直接吃的话可以不用过筛，直接按口味拌入糖等调味料，然后冲入热水或热牛奶，拌匀开吃，我还没试过咸的，一直是加糖吃
小炒牛肉
看到很多朋友喜欢这道菜，谢谢朋友们的留言，来不及一一回复，若制作过程中有什么问题，欢迎+v bessie0410一起探讨美食，爱你们么么哒
用料：
克牛肉
瓣蒜
勺淀粉
片姜
勺生抽
勺酱油
干蔬菜
克盐
做法：
加入生抽，酱油，生粉腌制牛肉片10分钟左右
热油爆炒姜蒜米椒
改中火 牛肉入锅炒3分钟
牛肉变色 加入少量食盐 加香菜翻炒
翻炒1分钟即可
出锅
制作过程有什么问题，可以私信我一起研究哦～
抹茶花型饼干
春天啦就想做个简单的抹茶小饼干，下厨房的方子里比较多曲奇和切片的要么就不是高分所以就没尝试了，想起刚学烘焙的时候在广州做过一个印花小饼干的方子还挺好吃的，就加了抹茶粉做了这个。于是创个菜单记录一下自己的用料和自家烤箱温度。
用料：
100克低筋面粉
30克杏仁粉
6克抹茶粉
80克黄油
40克糖粉
15克全蛋液
做法：
在软化好的黄油中分三次加入糖粉打成棉柔状（无需充分打发）
分两次加入全蛋液，继续搅拌均匀
低粉，杏仁粉，抹茶粉混合过筛，加入到搅拌好的黄油中
翻拌均匀后放入保鲜袋中整形成为面团，调整成圆饼放进冰箱冷藏定型30分钟以上
将稍硬的圆饼擀成
3cm的扁平状，用模具切出造型
烤箱预热185°（我的烤箱是方太内嵌，温度偏低，请根据自己家的烤箱情况自行调整哦），放入饼干后改为180°烤15min，最后五分钟加盖锡纸防止上色过深
家庭多味寿司
用料：
淡奶油美乃滋
紫菜皮青芥辣
香肠鸡蛋
日本大根黄瓜
大米，糯米（8:2）玉米
砂糖白醋
白葡萄酒（材料不定，想吃什么加什么）
做法：
先把自己喜欢的内料切好。建议可以切些苹果丝，苹果放入寿司会有很独特的味道
接着把美乃滋，淡奶油，白葡萄酒倒在一起混合成酱。（青芥末选择性加）
旁边准备一盆纯净水用来防止米饭沾手  。先手上沾水 把米饭铺在紫菜上 。后在米饭上涂酱 先把散碎的东西放上去 比如说玉米粒啊 苹果丝这样的，然后随便放没有顺序。
开始卷 一定要用点力 ！卷完一下就按一下 直到收口再捏紧几下
卷完后把两头去掉就漂亮了
下面来教翻卷的寿司：先和之前一样 把饭铺满，之后盖上保鲜膜把整个紫菜皮翻过来，让保鲜膜贴紧与竹帘。之后还是一样放料 ，卷的时候保鲜膜注意不卷进去！
与保鲜膜一起再按紧实。
如图 拿保鲜膜包好
翻卷寿司要连着保鲜膜一起切。要不然容易散
最后可以淋上剩下的酱汁
鲜草莓夹心黑巧克力松饼
用料：
500g面粉
适量草莓
100g黑巧克力（60%可可脂或更高）
3个鸡蛋
3g盐
50g糖
适量香草香精
6g泡打粉
做法：
面粉中加入泡打粉，香草香精，糖，盐混合均匀
逐个打入鸡蛋，搅拌均匀
兑入融化的黄油，揉成面团
面团分成小圆球
面团中间按出凹陷，填入草莓
黑巧克力融化，盖在草莓上
烤箱预热175C，烤20min
抹茶方块小小酥
小巧玲珑一口一个
用料：
70g黄油
50g糖粉
15g全蛋液
8g抹茶粉
110g低筋面粉
适量抹茶粉（外用）
做法：
黄油软化，加糖粉打发至蓬松羽毛状
加入全蛋液搅打均匀（不要油水分离）
筛入低筋面粉和抹茶粉，揉成长方体，放入冰箱冷冻40分钟
烤箱预热160度，将冻好的长条拿出，切成小方块，滚一层抹茶粉
中层烤15分钟左右，拿出后放凉即可食用
野山椒炒腰花
井大头可是事儿多

为了能自己在家光明正大吃腰子

我得想尽办法做到人家认可为止

生活不易啊T^T
用料：
腰子（我用的是猪的，别的您可以试试）
泡姜
野山椒
红辣椒
绵白糖
食盐
味精
香油
胡椒粉
老抽
米醋
水淀粉
做法：
泡姜制作：将生姜洗净，烧一锅开水，放凉，加入生姜，花椒，阴凉处密封浸泡7天即可
如何选腰子：新鲜的腰子是深红色的，表面有一层薄膜，光泽而柔润，富有弹性，破开之后有小颗粒
腰子从正中间片成两半
将中间的白色筋膜完全切除干净，否则会非常腥臊
切好的腰子放入一个碗中，加入少许白酒（1个猪腰子，15-25ml白酒），清洗干净，冲水
泡姜切片，红辣椒切片，备用
处理干净的腰子按照45°角，切入4/5厚度的方式改花刀，切完一个方向，成45°再切另一个方向，最后切段，切的时候可以在地下垫两根筷子，省得切断了
锅中烧开水，水开后下入腰花，稍稍焯至变色，卷曲，即可捞出
锅中凹入适量底油，大火烧热，下入泡姜，泡椒，红椒，爆香
放入腰花，淋入料酒，稍稍翻炒，加入食盐，一点绵白糖，适量胡椒粉，老抽，翻炒一下下，出锅前沿着锅边淋入米醋，点入香油，快速翻炒均匀马上出锅
一品鲍鱼红烧肉
用料：
400-500g五花肉
10个鲜鲍鱼
20g冰糖
15g老抽
15g生抽
10g蚝油
2g白胡椒粉
3-5g盐
500g啤酒
2段葱
2片姜
1个大料
1段桂皮
2g鸡粉（可无）
做法：
1、带皮五花肉和鲜鲍鱼，将五花肉切成麻将块。
2、将鲍鱼从壳中取出，去杂质，清洗干净，，在正面切花刀。
3、锅中放水，倒入适量料酒，大火烧开后，将切好花刀的鲍鱼汆烫30秒，捞出备用。
4、不粘锅中倒入适量油，烧热后倒入五花肉块，煎至表面金黄。
5、拣出煎好的五花肉块备用。
6、不粘锅中留有煎出的油，放入冰糖，带冰糖融化变成褐色使用，下入煎好的五花肉块，迅速翻炒上色。
7、放入葱、将、大料和桂皮。
8、倒入老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡粉和盐翻炒。
9、翻炒均匀后，浇入啤酒，连同肉块一起倒入高压锅压至15分钟。
10、在高压锅里压好后关火，待放完气，可倒回铸铁锅或砂锅中煮沸，不用滗出猪油。将焯过水的鲍鱼放入，继续煮至汤汁浓稠、鲍鱼入味即可。
豆角炒肉
用料：
克200猪肉
100克豇豆
2瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
豆角用青水洗干，再切成段。
肉切成片，再放进锅炒
奶香红豆糯米糍
喜欢糯米，喜欢红豆沙 😊🌸🌸。。
双休得空，就来一款香香糯糯的奶香甜品犒劳犒劳自己吧😊😊🌹🌹🌹
用料：
成品装饰美化表面椰蓉  （适量  ）
克  （皮用）水磨糯米粉 300
克  （皮用）葵花籽油  55
克   （皮用）牛奶 470
克   （皮用）白糖 120
克   （皮用）小麦淀粉  45
克   （皮用）盐  2
克   （皮用）吉士粉  16
克   （皮用）奶粉  20
克   （馅用）红豆 200
克   （馅用）红糖  45
克   （馅用）猪油  50
克   （馅用）盐   2
做法：
看图🌹🌹
看图 🌷🌷
看图 💝💝
糖+盐+牛奶+油混合拌匀（图片里黄色液体😊）
外皮用材料混合拌匀（流线状混合液体）最好滤网过筛1到2遍 
隔水蒸 25~30分钟 
我上面加了笼布，隔离蒸锅水
出锅后的面团
出锅晾凉以后，面剂子分割成24份
（这个不限制，可根据自己的喜好，大点小点都可以😊🌸大一点好包，小一点好看）
包。。
类似包元宵的样子🍁🍁🍁
包紧团圆
美容防粘 😄🌸🌹
丢到放椰蓉的容器里，打个滚儿。
粘满身蓉蓉 🍎🍎🍎
闪亮登场🌷🌷🌷
咬开一个。。。软糯香甜🌺🌺🌺
美味呀美味😄😄
熬猪油
家里的冰箱里不能少了这么一瓶白净的猪油，炒菜时放入一小勺猪油，瞬间提升菜的味道。
用料：
500猪板油
100克水
10粒花椒
适量盐
做法：
猪板油洗净切成小块
1.锅中倒入清水烧开。                                                          2.放入猪板油大火烧开。                                                       3.烧去水份，放入花椒。                                             4.转小火慢慢熬出油。
小火-慢慢熬至猪板油成金黄色就好了！
用过滤网过滤出的猪油，加入少量盐搅化。
白白的猪板油变油渣啦！
待油自然凉后，倒入干净的容器里，变成了白色的固体，放入冰箱冷藏保存。                                         （烧青莱时，放入一小勺猪油，瞬间美味哦）
减肥菜谱 海鲜疙瘩汤
孕期需要控制体重，总想给自己解馋。于是在翠华和疙瘩汤之间，依然起床给自己做了这碗无敌美味又不胖的疙瘩汤。瞬间秒变小仙女🐰
用料：
1个西红柿
20克面粉
100克水
1个鸡蛋
1只海参
1勺番茄酱
1小根葱
做法：
没留步骤图，但我会一步步说明白滴
西红柿去蒂，切块。一半切碎块，用作炒底汤，一半切大块
少量热油，翻炒碎块西红柿。待微熟放入冷水熬制，同时放入一勺番茄酱。开火后放入大块西红柿，熬制。这个时候可以做疙瘩了。

水龙头调到最小水柱，一边滴水，一边用筷子搅拌面粉，这个时候会形成面疙瘩。想吃大块的，搅拌的用力些。小块的，就轻轻搅动。形成疙瘩后，放入刚才熬制的西红柿汤中。

鸡蛋打成蛋液，备用。放鸡蛋的时候一定关小火，不然水会把鸡蛋冲的很散。
疙瘩煮开，海参切片，煮一分钟，关火前放盐，鸡精（孕期可以不放），一点点胡椒，一点点香油。盛出放葱花。

去吃就对了🦄🐝🐛
回味炸酱面
小时候有一种味道使我至今无法忘怀！
那就是奶奶做的炸酱面！
令人难以忘怀！
用料：
80~100g甜面酱
1个土豆
1个萝卜
300 g牛肉
自适面条
做法：
把土豆/萝卜/牛肉切成小块（小拇指头大小）牛肉也可以切成小细长条
在锅里加少许油烧热，把牛肉先炒到半熟（在变肉时加一点酱味道很好）然后把土豆/萝卜块放入锅中加入甜面酱和少许的水翻炒！
翻炒均匀后，倒入一些水（约倒入后刚好在锅内菜的表面）盖上盖子小火慢炖，直至汤变酱
烧开水下面
酱料选择（甜面酱）
尽情享受吧！
只是不想浪费半个香蕉...做个快乐的香蕉煎饼吧：）
用料：
不用不用鸡蛋
有香蕉即可
当然需要牛奶了
低筋面粉要的
糖
做法：
量杯和牛奶
这个面粉包装好可爱
香蕉片儿好像花儿一样：）。书上说用勺子把香蕉碾碎。敢问用的何种勺子？菜鸟最后反正用双手搓碎的
搅拌贝
出锅了！竟然还蛮好吃的
配上一杯flat white就更美了 更睡不着觉了
秘制香辣牛肉酱
因为我是贵州妹子嫁到广东，每餐吃饭总觉得少点味，所以就自己买了牛肉做起来，每餐吃饭来一勺，还可以用来做凉拌菜。
用料：
干辣椒粉
克牛肉300
片蒜比姜多一半
瓣蒜比较姜多点
洋葱一半
勺甜面酱一
勺祁县豆瓣酱两
克熟白芝麻
八角，桂皮，花椒 香叶
100克牛的肥肉油
做法：
忘记拍过程图了
第一把洋葱放进油里中小火炸黄，调小火放入八角桂皮香叶花椒，炸出香味，捞出剩下的油放入牛油去炸出油放牛肉炒变色再炒几分钟，然后就装出。

放油然后放入切碎的蒜姜炒香加入豆瓣酱炒出红油，再放牛肉然后放辣椒，小火翻炒均匀，放入耗油酱油甜面酱，炒一会放芝麻。香喷喷的牛肉酱搞定啦！
虫草花木耳炒肉片
在越来越注重养生的人群中，如何把养生和美味合二为一，也是我这个爱好美食的二货所追求的。
第一次吃虫草花，就喜欢上它清新的味道，坚韧的口感。开始是用来煲汤，但自从做了炒菜后，就爱上做成炒菜的虫草花，每次我都能一个人吃掉大半盘，孩子也喜欢吃，我们两人就吃了一整盘，想想都流口水。
用料：
50克虫草花
50克木耳
200克猪肉
40克香菇
3片蒜头
几段葱段
酌量盐
酌量胡椒粉
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做法：
香菇，木耳，虫草花，都先洗干净后提前用冷水浸泡三四个小时。
炒之前，要去掉虫草花末端的土块(一定要去掉土块，要不会有土腥味)
虫草花，香菇，木耳都倒掉水(注意不要把水挤干，要不会炒焦)
蒜头放入油里，再热火炒到蒜头变色，倒入猪肉(我不吃肥肉，所以用的是纯瘦肉)，热火炒到肉变色，撒上一点盐，翻均。
倒入木耳和香菇，炒两分钟，倒入虫草花，热火翻炒几分钟。
盐加入水中，调成盐水，倒入在翻炒的虫草花中，再加入一点酱油，撒上胡椒粉，再翻炒几下。
大功告成，可以出锅了。
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一包40元，可吃好几次

也可进入我微店选购食材: 
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价格有惊喜！！！
山寨奥利奥乳酪蛋糕
这是参照孟老师的奥利奥乳酪蛋糕做的。之所以叫山寨，是因为并没有用到奥利奥，而是用了自制的加了很多可可粉而成为黑色的甜中有苦苦中有甜的曲奇。
用料：
150克奶油奶酪
80克甜味酸奶
1小勺低筋粉
1个蛋黄
20克黑巧克力曲奇
#饼底
55克黑巧克力曲奇
做法：
准备用料
将饼底用的黑曲奇放入保鲜袋用擀面杖碾碎
模具中铺烤纸，放入一半的碎曲奇，压平压实。备用
奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒
加入酸奶
搅拌均匀
加入低筋粉
搅拌均匀
加入蛋黄，
搅拌均匀
在铺好饼底的模具中倒入一半奶酪糊
将20克黑曲奇掰成小块，放在奶酪糊上
倒入另一半奶酪糊
再将剩下的黑曲奇碎轻轻铺在奶酪糊表面
把烤纸折过来，盖住表面
放入预热180度的烤箱，中层，烤约30-35分钟，
取出，晾凉
晾凉后，拎着烤纸将蛋糕整个一起提出来
打开周围包裹着的烤纸
切条食用
三鲜娃娃菜
非常简单又鲜美的一道菜，口味清淡，不油腻，汤汁也很好喝。去海边玩的时候买了墨鱼条，回来后一直扔在冰箱冷藏，偶然地发现做菜的时候放一点，特别提味。丸子还有墨鱼条的香味，和娃娃菜本身的微甜的口感混合在一起，美味呀~~~
用料：
海天味极鲜酱油
娃娃菜
墨鱼丝
丸子
胡椒粉
葱
盐
鸡精
做法：
娃娃菜洗净切块，丸子洗净备用，葱切末儿，墨鱼丝切段
锅里倒入少量油，油热炝葱花，出香味以后倒入丸子翻炒几下倒约两小碗水（这个看你喜欢多少汤汁，我挺喜欢汤汁的鲜味的就多倒了一点），撒入盐，倒一点酱油，不要倒太多~不然酱油味太重，遮盖了鲜味。
煮开后把娃娃菜和墨鱼丝一起倒进去，稍微煮一会儿到娃娃菜煮熟，放鸡精和胡椒粉，拌匀出锅即可。
西红柿鸡蛋汤•寝室专用
寝室有电饭煲？做汤吧！ 
   西红柿番茄汤！(#‵′)凸 ... 是西红柿鸡蛋汤啦~
用料：
两个鸡蛋
两个西红柿
少许麻油
少许盐
少许鸡精
少许葱花
做法：
#给西红柿去皮# 洗一下西红柿，然后放入电饭煲里煮。（电饭煲里面加快淹没西红柿的水）
煮一会儿后，要翻动一下西红柿。让没有被水没到的地方，被没到。然后，撕掉西红柿的皮  (‧‧)nnn
将撕掉皮的西红柿放在饭盒里面，用小刀切成小块，或片。不要切得太薄，太小了-_-|||
倒掉电饭煲里面烫西红柿的水。从新加入，两个手掌叠加高度的水，直到沸腾，再加入切好的西红柿。
把两个鸡蛋打碎在饭盒里面，搅！！！要蛋黄和蛋清混合在一起。
在水再一次沸腾的时候，导入鸡蛋。此时，可以轻轻搅动鸡蛋，也可以不搅动）
等再再再一次水沸腾了↖(^ω^)↗ 加入麻油，盐巴，鸡精。起锅！！！最后，放上葱花！
菌菇鸡汤
西蘭分享一道超级鲜美好喝的菌菇鸡汤，营养滋补，连喝三碗都不够的节奏，做法巨简单，喜欢的一定要试试～
用料：
100克菌菇
半只鸡肉
适量红枣
适量枸杞
1块生姜
适量盐
做法：
准备好所有食材。枸杞，红枣洗净，生姜去皮洗净切片。
鸡肉洗净斩块放入锅中，
加3片姜，
1勺料酒。
倒入没过食材的凉水，大火煮开撇去浮沫，洗净备用。
菌菇洗净温水浸泡，
砂锅中放入鸡肉，
加入菌菇和泡菌菇的水，
姜片，红枣，5大碗水，
大火煮开，转小火煲2小时。出锅前5分钟加适量盐，
再放入枸杞即可。
无敌鲜美好喝的菌菇鸡汤就做好了，
太好喝了。
箩卜清汤
突然想吃箩卜了，白白嫩嫩的水萝卜蘸着才好吃。
昨晚跟我妈去菜市场买菜，刷了一天的下厨房了，突然的想吃清水煮箩卜。配着酱料，一口箩卜一口汤，好不是滋味！
用料：
两个箩卜
少许木耳
两到三个鸡蛋
一小把芹菜
做法：
箩卜切片，木耳泡发，芹菜切段，鸡蛋打散
煎鸡蛋，平底锅加热，倒少许油，将蛋液倒入锅内，摇晃平底锅，使蛋液均匀的铺满锅底。多余的倒出留下做第二锅。蛋皮成型了，就慢慢的翻面，略煎一下就行。煎好后的蛋皮切丝，备用
汤锅加水，放入箩卜片，木耳煮开，煮到箩卜差不多软了，加入芹菜鸡蛋继续煮。煮到箩卜透明，汤变奶白色，关火，撒点芹菜叶。煮的过程只需放盐和糖就行了！
桂花糕
用料：
260克粘米粉
90克糯米粉
70克细砂糖
150克左右（可根据米粉的吸水量不同自由调整）水
（我用的展艺的干桂花，干净，香味浓郁）干桂花
蜂蜜
做法：
把粘米粉，糯米粉，糖混合拌匀
加水，用手抓匀……各种米粉的吸水量不同，看状态调整水量，试过几次，图片中这种状态口感比较好（步骤11中的状态蒸出来会偏干，吃起来噎😅）
抓匀后过筛
我用的8寸的方形蛋糕模具，把粉过筛到模具中，用刮板刮平，千万不要用力压，慢慢地刮平就可以了，保持米粉的蓬松感
我用的模具是活底的，所以模具外面要用锡纸包好，防止蒸的时候模具底部进水
用湿布盖好模具，盖锅盖上锅蒸30分钟左右
出锅后撒上干桂花，切块
淋上桂花蜂蜜……就是用干桂花和蜂蜜混合在一起（用成品的糖桂花也可以）
当当当当……
开吃
这是我第一次做的时候，加水后的状态，这种状态下偏干，需要再继续加水抓匀
米粉偏干的话蒸出来的口感偏干，吃起来噎得慌
第二次蒸出来的，多加了一点水，口感明显好很多，红色硅胶铲上是第二次做的，盘里是第一次做的，偏干，颜色偏白
对比一下，上面的是第一次做的，下面的是第二次做的，吃桂花糕千万不要一口吃掉，要小口小口地吃，淑女一点，不然真的会觉得噎得慌……😄
苦瓜炒蛋
最爱苦瓜啦～
用料：
1个苦瓜
3个青辣椒
2个鸡蛋
做法：
苦瓜去籽，分成两半，切成薄片。如果不喜欢苦瓜太苦涩，可以适当加小勺盐拌均匀，然后十分钟后再洗一遍。
辣椒切成半开的两边，竖着切成圆环。
把两个鸡蛋搅拌均匀。。。。
把苦瓜和辣椒一起倒入翻炒，放入小勺盐。
把鸡蛋倒入。
最后就完成了(^V^)
简版红烧牛腩
优秀的食材品质是美味的根本。
火候——“火”（火力大小）与“侯”（时间长短）——是烹饪操作的核心要素。
省去了炒糖色的环节，过程更简单！
用料：
1200克牛腩
8片姜片
适量花椒
3个八角
8片香叶
1块桂皮
半根，切段葱
2勺料酒
2勺（后半程才添加）老抽
3勺（后半程才添加）黄豆酱
8克（依口味，后半程才添加）盐
做法：
食材本身的品质最关键。买来牛腩后，用冷水泡2-3小时，中途可以换2次水。这样做是为了把肉里的血尽量排出。
将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入茶包（便于出锅前取出）。
（如果食材足够好，调料就显得不那么重要）。
黄豆酱、老抽、盐，最后才会用到，以迎合对红烧的色、味习惯。
加水没过牛肉约一寸，加入姜块，开中大火烧开。
即将沸腾前，会有浮沫出现，耐心用勺将浮沫撇出倒掉。
加入葱段、香料包和料酒，水大开沸腾后，将火调至最小（火候之火），盖好锅盖煮。
牛腩，大约煮45分钟；若是牛腱，大约煮1小时，所以需要根据肉质的紧实程度调整时间长短（火候之侯）。
剩下的就是等待，让时间发挥作用。
牛腩小火煮45分钟后，加入黄豆酱、盐，用于增加咸度和酱香；加入老抽，用于补充上色。轻轻搅拌均匀，然后继续小火15分钟。
然后大火收汤，使汤汁浓郁些，即可关火。
如果开始水多了，可以盛出来，用于做牛肉面的汤。