xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白切牛腱子
用料：
克牛腱
做法：
三斤牛腱50g盐。
牛腱子解冻，剁成超大块儿，放在容器里（❌不要金属容器铁的不锈钢的啥的），抹盐按摩，多抹一会儿，腌制七八小时。
拿出来，把盐洗干净，冷水下锅，放葱，多多姜，蒜，五香大料（五香粉也可），橙皮（可不要），冷水下锅大火烧开撇沫小火炖煮（电饭锅可）。
筷子能戳通既可。
冰糖雪梨银耳莲子百合羹
用料：
一个，(416克)雪花梨
15克银耳
128克冰糖
20克莲子
10克干百合
做法：
雪花梨洗净，去皮去核削成小块:
银耳加冷水泡开，洗净,用厨房剪剪碎;
莲子百合洗净。
冷水1600克，加入处理好的雪梨、银耳、莲子、百合，大火烧开，加入冰糖转小火煮40分钟

有枸杞或红枣也可加入。
夏天咖啡和冰沙恋爱了 焦糖玛奇朵冰沙
咖啡与奶油的冰爽结合，醇滑又清新，是夏天享受咖啡的绝佳方式。
用料：
20ml宝珈丽焦糖糖浆
20ml宝珈丽香草糖浆
50ml黄常春奶油
25g黄常春奶油（搅打）
30ml璞珞浓缩冰咖啡液
200g冰块
做法：
1.将宝珈丽焦糖糖浆、香草糖浆、黄常春奶油、璞珞浓缩冰咖啡液和冰块一起倒入冰沙机中搅拌均匀
将搅拌均匀的冰沙倒入冰杯中
顶部覆盖搅打奶油即可
卡通馒头和包子
用料：
卡通馒头卡通
卡通包子卡通
做法：
小猪，Kt猫，小猫猫
小海龟
小绵羊
小熊猫
小蜜蜂
虾仁炒饭
用料：
1只鸡蛋
7－8只基尾虾
适量胡萝卜
适量洋葱
适量新鲜玉米粒
一碗隔夜饭
做法：
基尾虾先用胡椒粉、盐腌制一会
胡萝卜、洋葱切丁待用，新鲜玉米粒冷水煮开后捞出备用
锅内倒入适量食用油，油热放入打好的鸡蛋，炒熟盛出备用
锅内再倒入适量油，油热后放入胡萝卜、洋葱、玉米粒，翻炒均匀后倒入基尾虾炒至变色
倒入米饭炒匀后加入炒好的鸡蛋和蚝油，炒至米饭分散为粒粒状，再加少许盐调味即可
芒果冰激凌
惯于改编，越来越不按教程行事。关于芒果冰激凌，目之所及，做法多样。而今搞个最简单的，懒人么，越简单越好。什么蛋黄，牛奶，统统靠边；熬煮再冷却，费事又费时。常言道，惜时如金。极简主义者自有那省时省力的妙招。
两种材料，芒果，鲜奶油，糖其实都可以不要，只要你能习惯那淡淡的甜——来自于芒果。很遗憾，没有食客喜欢这种淡口味，糖成为必须的添加剂。
简单的芒果冰激凌，不减浓郁芒果香。
用料：
145克芒果
100克动物性鲜奶油
20克细砂糖
做法：
用料
芒果切成两半
在果肉上划格子
将果肉翻开
削下果肉
放入料理机
搅打成果泥
鲜奶油加糖
搅打至能流动的稠厚状
将果泥倒入鲜奶油
搅打均匀
将冰激凌机安装好，启动
倒入浆料
待冰激凌凝固，关机，取走冰激凌机头
挖球，放入杯中
表面插薄荷叶点缀
自制面筋~烧烤用的面筋
就是街头烤面筋的面筋

很爱吃面筋，跟肉肉一样，外边的总觉得不太干净，偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来，想吃的时候自己做
用料：
适量盐
250克谷朊粉
适量温水
做法：
材料准备好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黄的粉末。
盆里倒入温水， 水和粉比大约2:1吧水多点少点没太大关系，水里加入适量盐化开(我加了约3-4克)然后将谷朊粉慢慢加入水中，边加粉边搅拌(一定要边加边搅拌)

搅拌到后边就会发现那个面筋粉很容易就会粘在一起，面筋就形成团了，用手轻轻将它们拢在一起不用揉面的，差不多都粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋使它成为一个饼状(便于后边切开)
整好的面筋就密封起来醒面1小时左右(我换保鲜盒装比较方便，头天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面风干就不好了，或者水多些漫过面筋也行
一定要有醒面这个过程，醒的过程面筋会相互融合之前那些孔洞就会没有了，

醒好的面团 切开成条状 

可以发现切面比较平滑
筷子要先泡过水，拿起一条面缠绕在一根筷子上捏紧
然后一手转动筷子一手抻着面筋将其叠加缠绕在筷子上(不用抻太薄厚点有嚼头)尾部最后也捏下就可以会自己粘住。
如果你想做的粗些也可以三四根筷子一起
所有缠好的面筋放水里，防止相互粘连。
这个待会连同筷子一起煮，也可以缠好后撸下来放水里 待会只煮面筋
水烧开后放入面筋 中火煮大约15~20分钟左右(具体看你缠的大小酌情增减时间)
煮好后捞出放冷水让冷静下
这个小的是造型好后直接煮的 筷子没了没缠着一起煮
如果你要做烤面筋 ，就连同筷子打斜刀绕着切开，然后撸下筷子 换成烤签串起来。刷上喜欢的酱汁放入预热200°的烤箱烤15分钟就可以了出炉可以再撒些干料
。
直接炒菜吃的话就不用切花刀直接把筷子撸下来就好。
我250克左右的面筋粉做了有15根。
如果做的多了吃不完可以冷冻保存，下次吃解冻即可

有了面筋，你可以做烤面筋 红烧面筋 炒面筋 糖醋面筋 凉拌面筋  辣条……任何你想做的😁
有一点相同他们都很好吃。
冬笋清炖狮子头
用料：
肥瘦各半一共约300克猪肉
1只冬笋
3个荸荠
1小把糯米
1个鸡蛋
1小段大葱
1块生姜
若干生粉，糖，盐
若干，可不要料酒，白胡椒粉，酱油
做法：
冬笋剥好，切片备用
猪肉切小至石榴粒大小。一般做肉圆我是用肥三瘦七的比例，但这个得各半。肉圆我一般是用绞肉机二档绞成泥，这个我则是用一档绞成类似于肉丁，再稍许把黏连的剁一下。
当然讲究的话，可以全手切，据说没有完全解冻的好切，时间充裕的可以尝试。
荸荠洗好，削皮，切成小碎丁。糯米抓一小把淘洗一下。
放荸荠是为了增加这一道肥腻的菜里的清新爽脆，也有人直接把冬笋剁碎放进去。
糯米嘛，是加强粘性，使成品更软糯，因为米和肉的缘分已久，例如还有粉蒸肉，糯米包肉圆等😊
当然没有太多想法或者材料的，这两样不放也行。
姜切碎，葱切碎。因为给小孩吃，怕姜口感硬，我就只把姜放汤里，没放肉里。不然可以姜葱都放入肉馅。
肉馅里放一勺盐，一勺糖，一勺半料酒，洒少量白胡椒粉，一小把生粉，打入一个鸡蛋清或更少，看湿度调整。
再加入葱末，荸荠末，糯米等。
说好清炖的，但我还是忍不住放了一勺酱油，就当提鲜吧。
拌匀，能感觉肉馅越来越粘合在一起，比起做肉圆子，肥肉多点的好处😊
冬笋入锅，还有生姜，水烧开。
把黏糊糊的肉圆放在手掌心，左右手交替摔打，直至感觉比较圆比较实了，靠谱～
拨开冬笋，给肉圆留出位置，下锅～
转中火炖一会儿，为了防止肉圆散失，换小火，耐心的炖吧，一两个小时不嫌多。然后整个厨房开始飘起冬笋与肉诱人的香味了。
还备了一点娃娃菜青菜，可以中途加进去，浸透肉味的菜叶子会分外好吃，还解腻哦。放不放随意～
清蒸桂鱼
不知道是不是最近宅太久都没吃到新鲜鱼，这条冒死去超市买来的桂鱼显得格外珍贵鲜美！
用料：
条桂鱼
根大葱
片姜
勺蒸鱼豉油
勺料酒
克盐
白糖
一小段白萝卜
三朵香菇
做法：
将鱼剖开来，两面切口，用生姜、料酒、盐腌制15分钟左右。
白萝卜香菇切厚片，焯水备用。葱白切断，葱绿切丝泡在冷水中备用。
白萝卜和香菇一组插进鱼身上划的切口。葱白和姜垫底塞到鱼身下面。蒸锅大火烧沸后上锅蒸15分钟。
用蒸鱼豉油和少许白糖调成汁，鱼出锅后把鱼身下面的葱白段姜掏出来扔掉，淋上调好的酱汁。码上切丝的葱绿。
另起一个小锅烧油。用食用油或者猪油混合一些香油，烧到油锅冒烟，然后淋在葱丝上。葱香味被热油充分调出，蒸鱼完成。
［炸炸炸油条］
早餐必备炸油条自己也能在家做，头天晚上和好面放在冰箱里松弛，第二天一早烧油开炸，快手又方便～配上现磨的热豆浆或者咸味的豆腐脑甭提吃的多舒心了～

这个周末你也动起手来试试吧～😉😉
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
3克食用盐
4克小苏打
4克无铝泡打粉
240克水
20克油
做法：
将面粉、小苏打、泡打粉、食用盐称量好放入盆中，打上鸡蛋。📍ps:我用的土鸡蛋特别小所以打了两个。
倒入称量好的清水，先用筷子搅成絮状，面粉大致抱团再上手揉啊揉，多揉一会，揉成完全没有颗粒面团。盖上盖子松弛半个小时。
松弛好的面团再揉一揉，会使面团更加伸展。揉好的面团表面再抹上一层油，整理好放在盘子里，盖上保鲜膜就可以放进冰箱里冷藏松弛了～
第二天早上拿出面团直接将面团抻长，切成小段，两两叠加，用筷子在中间按压一道。📍tips:从冰箱里拿出来的面团一定不要再揉了！！一揉面团在油锅里就膨胀不起来了。
架起油锅，咱们开始炸油条啦～炸油条的温度需要比较高，放下一根油条过3-5秒钟油条就会浮起来，并且迅速膨大才行。炸到两面金黄就捞出来控油～
第一锅整形的不好看，但是口感绝对是棒棒的～👍🏻👍🏻
瞅瞅，第二锅就好看多了。
炸油条还是很快的，感觉早上十来分钟就能搞定～
配上现磨的豆浆，今天又是美好的一天吖☺️
缤纷燕麦（自制卡乐比）
用料：
3个蛋白
80g蜂蜜
400g燕麦
随意坚果
随意果干
做法：
材料说明：燕麦，考虑到成品的脆感，我用了捷森大燕麦片。坚果，我用了大杏仁，可以根据个人喜好选择或添加。果干：我自己吃酸奶时一般不另加蜂蜜，因此果干偏好葡萄干（紫葡萄干和白葡萄干），吃到嘴里有嚼劲之外还足够甜蜜。蜂蜜，喜欢吃甜的话可适量多加（我之前做过减量蜂蜜的版本—实际加入酸奶后因为总体不够甜，所以还需另加蜂蜜。倒不如不如一次加个够。）
先将蛋白和蜂蜜混合，均匀即可。
随后加入燕麦和坚果（再次烤过会比买来时更脆，而且口味也会同燕麦更协调）。
烤盘铺纸，将燕麦混合物均匀平铺。
烤箱170度预热后，将烤盘放入，烤制20到30分钟，期间需勤快翻动（靠近烤盘边缘的燕麦会先上色，因此，需要将其向烤盘中部堆叠，烤盘中燕麦堆积偏厚的部分，可以用勺子向外推开，以便均匀受热。）
烤好的燕麦拿出烤箱，与果干混合。然后充分晾凉。
直接拌入酸奶，感受脆感十足口感丰富的低卡高蛋白健康粗纤维主食。
每次烤制一大盘，晾凉后放入密封罐，随时取食。方便携带，不仅是快手洋气早餐，同时也是加班必备健身必备的能量小仓库。
小白也能做的铸铁锅版乌鸡汤
新冠期间在家打发时间，排骨、五花肉各种买不到。我是个超级菌菇控，按手边材料炖了这个汤。我是个厨艺小白，铸铁锅真是手残党救星。里面食材的营养价值度娘上都能查到，这个汤我归在养生类实不为过。味道我有没有吹牛，大家试试就知道了，哈哈哈哈！
用料：
半只乌鸡
6朵鲜香菇
100克白玉菇
6片姜
5克盐
2勺料酒
做法：
乌鸡洗净入锅，加入两片姜和料酒，加纯净水大火煮开，撇掉浮沫，捞出。这一步可以随意用锅。
铸铁锅打一锅新水，放入乌鸡，四片姜，大火煮沸，然后盖上锅盖换小火慢炖，约10分钟。
我用的24cm的Staub，建议锅下加一个导热盘，这样受热均匀些。
小火炖鸡的同时将鲜香菇洗净切片，白玉姑去蒂洗净。
将准备好的香菇和白玉菇加入炖好的鸡汤中。
大火煮沸。
然后关小火，盖上锅盖慢炖25分钟。
加入盐(按口味调整盐的用量)，大火煮开，关火，盖锅盖焖一下，完成。
喝汤的时候加点白胡椒粉和葱花味道更好🌝
白酱海鲜意大利面
非常美味
用料：
一人份意面
5只虾子
四分之一个洋葱
身体部分鱿鱼
20个蛤蜊
少许牛奶（淡奶油）
少许黑胡椒
少许清酒
少许盐
5朵蘑菇
做法：
水中加入适量的盐，橄榄油后，等水烧开放入意面，7分钟左右捞出
整理好的虾和鱿鱼放入烧面水里汆烫到7分熟后，捞出，放入冷水里降温
炼虾汤
锅内放入橄榄油，虾头虾壳捣碎炒熟加入自来高汤和蛤蜊汤烧开
滤出虾壳
锅内不放油干煸蘑菇，炒香后倒入适量橄榄油放入洋葱炒香，加入意面，鱿鱼，虾仁，蛤蜊，虾汤，牛奶拌炒，出锅前加入适量盐拌炒后出锅，装盆后撒上适量的黑胡椒，吃时，拌匀即可
酥脆小米锅巴
尝试了三次，总结了经验才敢发稿🤪，闺女问还有吗？太好吃了😋
用料：
半碗小米
适量盐
试着来面粉
半个鸡蛋
适量十三香
做法：
泡小米，经验是时间长效果好，最少两小时，我泡了一天一宿。用笊篱控干水分。
加盐，十三香或者自己喜欢的味道调料。
半碗小米半个鸡蛋，一碗小米一个鸡蛋，第一次是个双黄蛋，蛋多了，面就多了。加面搅拌。
揉成面团，一个乒乓球大小一个。
这么大的小碗，半碗小米，分成四个面团，每个擀成这么大小。越薄越好，炸出来才脆。
用叉子扎成小洞洞
切成小小的块状。
锅子放一寸高的油，小火。
木头长筷子，别烫手。
酥脆
美味
适合新手的最简单淋面蛋糕（圣诞），超简易淋面酱
最近我自己也在学习淋面酱以及淋面装饰，各种漂亮的淋面酱做法相对复杂，圣诞将至，分享一种最简单的淋面酱做法和蛋糕淋面装饰的方法，特别适合烘焙新手，就算是刚入坑的小伙伴也能过个美美哒圣诞节啦～具体的注意事项依旧在步骤里划重点哈～
用料：
3个鸡蛋
10克红曲粉
10克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋白）
40克低筋面粉
30克玉米油
25克纯牛奶
100克淋面酱：淡奶油
100克酸奶
8克细砂糖（奶油）
适量装饰插件
做法：
首先找来两个干净无水无油的大碗，将鸡蛋黄白分离，在蛋黄中加入牛奶，玉米油和细砂糖，利用蛋抽充分搅拌至完全乳化
接着将低筋面粉和红曲粉过筛到蛋黄内，用蛋抽画Z字搅拌均匀备用
做好的蛋黄糊状态如图
接着来处理蛋白，蛋白中克加入几滴柠檬汁或者白醋，没有也可不加，30克细砂糖分三次加入，打蛋器中速打发
上图为第二次加细砂糖蛋白的状态
上图为第三次加细砂糖蛋白的状态
最终蛋白打发至提起打蛋器出现小尖钩的状态即可
取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法，翻拌均匀
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
做好的面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻震出大气泡，烤箱预热180度，中下层，烤35分钟
烤好取出立刻倒扣晾凉，脱模
淡奶油中加入8克细砂糖打发至纹路清晰（8分发），加入适量酸奶调节浓稠度，简易淋面酱就制作完成了
淋面酱先在戚风蛋糕表面涂抹一层
再沿着边缘挤出即可，蛋糕表面在小心填补淋面酱即可
最后在表面用圣诞插件装饰即可，做好的蛋糕如果不马上吃就要放入冰箱冷藏保存
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土豆干炖排骨
用料：
克排骨
个土豆干
勺老抽
根葱
勺生抽
克盐
白糖
粒花椒
做法：
土豆干提前浸泡
排骨入冷水，清理焯出来的浮沫
葱丝爆锅，倒入排骨翻炒，➕老抽、生抽、白糖、盐等调料，待排骨颜色焦黄、上色后，加入开水或排骨汤水。
加入泡好的土豆干，搅拌后中火炖至20分钟。
大火收汁，撒上新鲜的葱丝、香菜。
美味的土豆干炖排骨就搞定了！
再拌一个清爽的凉菜！与肉肉更配哦！
刀切面
两人份
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克盐
事先做好分包速冻的，醒面时可同步煮炖加热备用。红烧牛肉（做法见本网网友上传的“超级无敌好吃的红烧牛肉”一帖）
做法：
面入盆，打入一个鸡蛋，加一点盐，然后一边慢慢加入冷水，一边用筷子搅拌，直到基本呈面疙瘩状，盆底尚余一些干面。然后，用手反复揉面，面团要硬一些，如过软，可加入面粉，继续揉。揉好后，盆上加盖，醒20分钟左右。
把幸好的面团约擀成1.5毫米至2毫米厚的大饼。
擀好后，多撒面粉或玉米面粉。建议用玉米面粉。面饼的双面都要撒面粉并用手铺匀，防止下一步切面后不易抖散。
从两边向中间对卷起，如图。
放到竹木案板上。
用锋利的菜刀切成5毫米段。然后，从中间缝隙处托起，抖散开。
入沸水锅，煮3-5分钟，至面团尝起来没生芯。
出锅。将同步另行煮好的牛肉浇在面条上，开吃。
凉拌土豆丝，夏天开胃菜
夏天来了，没有胃口，就做到可口的开胃菜吧
用料：
1个土豆
1个青椒
1根胡萝卜
1根香菜
3瓣蒜头
少许香油
3勺酱油
3勺白醋
少许克糖
做法：
准备材料、土豆、青椒，胡萝卜切丝
土豆丝清水浸泡、蒜头切碎
水开后，放入土豆丝煮一分钟，捞起放入白开水浸泡，几分钟后控干水
胡萝卜丝，青椒丝放热水过一下
土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝放入碗里备用
➕酱油，➕白醋，➕白糖
锅内烧油，放入蒜蓉爆香，搅拌
静置15分钟，美味佳肴好了
港式珍珠奶茶
女儿最喜欢珍珠奶茶，自己整的健康。
用料：
珍珠的材料：
100克木薯淀粉
65克水
50克太古红糖
奶茶的材料：
8-10包红茶包(Dilmah牌）
250克纯牛奶
150-200克左右按喜好加淡奶油
65-70克沙糖
500克水
做法：
         用不粘锅，放65克水煮沸，之后放红糖煮溶，马上倒入木薯淀粉，搅一下后关火，倒入厨师机，三档10分钟。没有厨师机没有勇气搓粉，这么热又硬。
         厨师机打好的粉团柔韧有弹性，可以拉很长。之后取出一小块面团，搓长搓圆，然后切粒，慢慢一个个搓成10mm的小圆。未用到的粉团盖保鲜膜，不然会变硬，装珍珠的碟子洒满手粉防粘连，我用的手粉还是木薯淀粉，粉多点也不怕，煮珍珠的时候煮两次的会过淲掉的。

         煮珍珠：锅里放多一点水，煮沸，倒入珍珠，慢火煮10分钟之后熄火，焖10分钟左右，之后把水倒去，用清水把珍珠冲洗干净，洗去多余的粘粉。
洗干净的珍珠再放沸水煮多一次，这次煮3-5分钟即可，之后倒去水份备用。
到煮奶茶，我是一边煮珍珠一边煮奶茶的，两样同时进行时间差不多的。500克水煮沸后，放入茶包一边煮一边圧至茶包完全出味，捞出茶包，然后倒入沙糖，250克纯牛奶和200克左右淡奶油煮沸后关火，然后过筛即可。
奶茶的材料，红茶包用这个牌子好，其他纯牛奶，淡奶油随意什么牌子也可以。如果说只放纯牛奶无什么奶味，又不够香滑。
喜欢浓一点的，茶包放10包，我是用8包的，喜欢甜可以多加一点糖，我喜欢不太甜的，加了65克。
干锅鸡杂
用料：
鸡（鸭）郡干，鸡（鸭）肝，鸡（鸭）肠，鸡（鸭）血
豆瓣酱，泡辣椒，泡姜，花椒，干辣椒，大葱，老姜，大蒜，芹菜，料酒，豆油，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒面，土豆，洋葱
做法：
把郡干,鸡鸭肠，鸡鸭肝，洗干净切好备用
锅里面多放一些油，油温六成热，放入大葱，老姜，大蒜炒出香味，接着放花椒，泡辣椒，泡姜，豆瓣酱，炒出香味，放入准备好的鸡杂，翻炒至断生，加入少许豆油，沿锅边淋入料酒，加少许胡椒粉，继续翻炒
加入提前炸好的的土豆块，也可以加入木耳，竹笋，莲藕等……加入少许水，翻炒至素菜快熟的时候，加入干辣椒，洋葱块，芹菜
加入一点白糖，鸡精，翻炒几下出锅，装入干锅盆里面
装好的干锅鸡杂，表面洒一些花椒面（根据自己的口味调整麻味），炒锅里面加入少许油，七八成热的时候，把油淋在花椒面上面，放一些芹菜叶点缀一下，完成
海苔肉松条
今天这一款棒状饼干，还是刚学烘焙的时候做过一次！LG说非常好吃，这几年念叨了好多次要我再做这个肉松条，他喜欢吃肉，又好咸口，自然是很喜欢这个饼干了！我总是借口家里没有肉松为由一直没做。直到最近一次他出差回来，带了几罐肉松回来，告诉我这是人家送的肉松，还是泰安的特产。还笑着说，你这下没有理由不做肉松条给我吃了吧！我望着这肉松，叹口气说，好吧！那就做吧！
用料：
3克海苔碎
150克低粉
75克无盐黄油
30克肉松
50克蛋液
10克糖
3克盐
3克泡打粉
做法：
黄油室温软化后加入糖用电动打蛋器打发至发白，蓬松的状态
将蛋液分3次加入进黄油里，每加一次就要拌匀
把肉松，海苔碎以及筛过的低粉稍微拌一下后加进黄油里
混和成面团后擀成长方形面片
切成条状后摆放在烤盘里
烤箱以170度预热好后将烤盘放在中层，烤15分钟左右，如果上色比较淡的话，只开上火烤5分钟
【花样食光】多一点耐心就能成功——顺德双皮奶
粤式经典小吃双皮奶 ，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。由水牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑。之所以叫“双皮奶”，是因为它的表面有一层需要两次凝结才形成的厚厚的奶皮。
【公众号：花样食光】
用料：
400ml水牛奶
25g绵白糖
2只鸡蛋
做法：
水牛奶倒入锅中，中火煮至快要沸腾时关火。
迅速倒入碗中。
晾凉。
取蛋清打匀，过筛。
冷却后牛奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双皮奶的第一层皮，用餐刀轻轻挑起奶皮的边缘，然后将大部分牛奶倒回锅中，留少许在碗中，避免奶皮与碗底粘着（挑起奶皮时动作一定要轻，以免弄破奶皮）。
加入糖，再分次加入蛋清，搅拌均匀。
再过筛一次，去除泡沫。
倒回碗里，动作一定要缓慢，这样奶皮才会自然浮起。
用保鲜膜封住碗口，放入蒸锅，中火隔水蒸15分钟左右，关火后，不开锅盖闷5分钟。
出锅，待稍微凉一点口感会更好。
双皮奶，入口香滑，口感细腻，上层奶皮甘香醇厚、奶味十足，下层奶皮细腻润滑。冷藏之后，口感更正。吃双皮奶的时候，可以根据自己的口味喜好加入红豆、蓝莓酱、水果等配料。
小馄饨《青菜猪肉虾仁》
每周末妈妈都会给宝宝包一些，熬一锅牛骨汤，用高汤下小馄饨，既营养又美味❤
用料：
250克猪五花肉馅
10只基围虾
250克小青菜
350克馄饨皮
5根香葱
4片姜
1小勺（3克）盐
2小勺（6克）糖
1小勺（3克）十三香
1汤勺（5克）生抽
做法：
拌馄炖馅（此处敲黑板⚠️小青菜洗干净后焯水过凉，生蔬菜一定要焯水！要不会非常影响口感）沥干水份后剁碎，用手把蔬菜汁挤干净放入猪肉馅中，虾仁去头去壳剁碎后加入猪肉馅中（喜欢吃香菇滴宝宝可以泡点干香菇剁碎后加到肉馅里面）
把准备好的香葱、生姜剁碎放入肉馅中，再一次加入调料（参考用料表）然后开始搅拌吧（⚠️顺时针方向搅拌，一定要搅拌均匀）
买了现成的馄饨皮（小馄饨皮），再准备小半碗清水，开始包馄饨喽！
包馄饨滴方法算算十来种，因为妈妈熟练元宝馄饨的包法，而且实践证明这种包法更适合新手党，小馄饨成功率高，不容易下锅后散架。第一步取适量肉馅放在皮子中心位置（新手切记肉馅不易太多）
用手指沾点之前准备好的清水把馄饨皮三边擦湿
沾好水后对折
再将两边馄饨皮对折捏紧（一定要捏紧）
以上用料里面的肉馅和馄炖皮数量是经过老妈无数次经验总结出来的用量配比，馄饨皮和肉馅一点不浪费，正好全部包完。再熬一锅高汤，晚上给宝宝下小馄炖吃了😄
糖糕//糖陀螺
小时候的味道，我们这里已经找不到了，只能自己找方子试做！外酥里软，但不是糯米面做的，有跟它相似的口感，但没它辣么粘，又比它好消化！
用料：
250克面粉（中粉）
500克水
30克白糖
适量油
适量红糖、花生
做法：
把白糖跟水放不粘锅烧开，然后逐次加入面粉，避免结坨，不停翻炒到无干粉即可！火力不要太大，避免糊锅！
炒好得面，摊开晾凉，案板涂油，揉搓光滑
分份，包馅，封口，按扁，放入热油锅内炸制！
红糖馅：熟花生（也可以➕熟芝麻）打碎，喜欢颗粒状的，可以自行调节，加入红糖、面粉拌匀！加面粉，避免红糖溢出！简单点，直接加红糖就行，不想包馅的，直接在烧开水时多加点白糖也行！
海带牛肉汤面（超鲜超快）
买了干裙带菜，家里有点切好的牛肉，超快搞出极鲜的一碗面
用料：
若干片牛肉
一把裙带菜
做法：
姜蒜炝锅，下牛肉炒，加一点盐
加开水，够煮面的量，加一把裙带菜，下面条。出锅加盐白胡椒香油。极鲜
【寿桃XO酱系列】XO酱西兰花
简单快手菜~不用开火 分分钟吃上菜！
用料：
一颗西兰花
一包寿桃牌XO酱
做法：
西兰花掰成小朵 在盐水里泡10分钟
做一锅水 水开后放入少量盐和食用油 将西兰花放入 煮到自己想要的程度捞出
拌上XO酱 开吃！
夏天的避暑神器——绿豆车厘子沙冰
用料：
绿豆雪糕
酸奶
纸杯
车厘子（可放别的水果）
做法：
将酸奶放入纸杯冰冻
酸奶冰冻完毕后用刀和绿豆雪糕一起切碎（用破壁机打碎也可）
在上面放上车厘子就可以了
韭菜鲜肉饺子-胡姬花古法小榨花生油
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。
到了大年三十的晚上，在中国北方，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
现在，饺子早已不仅仅是北方人民深爱的一种美食，越来越多的人都很喜欢吃饺子，我也是，隔一阵就会包一次。一次多包点儿，放冰箱里囤着随时可以拿出来充饥，非常方便。
这次的韭菜鲜肉馅虽然家常，但正是家里常吃的最传统的馅料，味道也特别鲜美。尤其是拌馅的时候加入了胡姬花古法小榨花生油，好香。
这种花生油精选山东上品大花生，小榨机压榨，不过度加工，只取初榨，滴滴精华，比一般的花生油更醇更香，非常适合拌馅，推荐大家试试喔！
用料：
750克饺子皮（自己手工擀）
500克鲜肉糜
300克韭菜
50克虾皮
适量葱、姜
1个鸡蛋
1大勺蚝油
1大勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量胡姬花古法小榨花生油
做法：
准备好食材。
鲜肉糜加葱姜末、一个鸡蛋、蚝油、生抽、盐、胡椒粉，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，按一个方向搅拌上劲，腌制入味。
韭菜提前洗净控干水分，等准备要包饺子的时候再把韭菜剁碎，放在拌好的鲜肉糜之上，同时放一些虾皮提鲜。
在韭菜上面淋入适量胡姬花古法小榨花生油拌匀，可以防止韭菜出水。
然后再与肉糜混合搅拌均匀成饺子馅。
在一个饺子皮上放适量馅料，中间先捏紧，再捏紧两边成饺子状即可。（饺子皮可以用买来的，但我更喜欢自己擀，做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/33951/）
烧一锅开水，滚水下入包好的饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以出锅吃了。
我用胡姬花古法小榨花生油做了油泼辣子，非常香。搭配着吃非常美味。
好吃不过饺子~~
热腾腾的饺子上桌，这年味就越来越浓啦。
椰香芡实芋头煲
芡实的性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”(梁代陶弘景)古方水陆丹用本品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。
芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾，芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，
芋头的营养价值
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。
2.芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素。
用料：
1个芋头
20克芡实
100克牛奶
100克椰子水
150克水
做法：
准备食材（芡实泡一夜），芋头去皮，切菱形小块。锅中加水和芡实，同煮至锅开，加入芋头煮熟（判断芋头熟的程度，用筷子扎一下，很容易扎透就说明熟了），然后加入牛奶和椰子水，再次煮开。
加入冰糖，煮化，盛出即可。
完胜澳门葡挞的全蛋版葡式蛋挞
这个方子超级简单且100%能烤出高颜值的葡挞君！！！！
用料：
300克淡奶油
300克纯牛奶
6个（全蛋）鸡蛋
45克砂糖
一小瓶盖（没有可不放）香草精
30个大号葡挞皮
做法：
1、先把塔皮拿出来解冻。然后预热烤箱（上下火230℃）
2、盆中倒入淡奶油、牛奶再加入砂糖，隔热水搅拌直至砂糖全部融化后离开热水，然后分次加入鸡蛋搅拌均匀！（鸡蛋一次加入一个搅拌均匀后再加入下一个）最后加入香草精搅拌均匀，过筛3~4次葡挞水就完成啦！（过筛后的葡挞水是没有小气泡的喔！）
3、葡挞水倒8分满就可以了，太多会益出来，我个人喜欢倒9分满，因为烤出来的葡挞满满的很好看！！
4、放入烤箱中层，上下火230℃烤20分钟，然后转上下火200℃烤20分钟，最后5分钟注意看着，因为每个烤箱温度不一样！
这是我按上面的时间烤出来的葡挞，如果还想更焦一点可以关火迟一分钟再拿出来就可以了，自己把控下时间就对了！
最后希望大家都能烤出高颜值又美味的葡挞来！
记得关联我的菜谱哟！！！！
秘制周黑鸭配方，不用到湖北，都能轻松迟到！
自己做的总是格外香一些，而且也有80%的相似度吧，做起来也不难，可以前一晚做好，第二天带给小伙伴一起分享，绝对夸你是个平平无奇的大厨。
用料：
适量鸭
适量料酒
4勺老抽
30粒花椒
4块桂皮
4勺生抽
适量冰糖
3个八角
4片香叶
1瓶啤酒
适量姜片
30个干辣椒
适量盐
做法：
鸭翅先用冷水浸泡一小时以上，去掉血水，再沥干水分。加上料酒，葱姜腌制1小时。
干辣椒15-20颗，香叶3-4片，花椒30-40颗，八角橙皮白芷一些。
将所有香料用热水浸泡一会，然后沥干。
调酱料。一瓶啤酒（可以用水代替），生抽，老抽，冰糖，料酒，搅拌均匀。
鸭翅冷水下锅，大火烧开5min。捞出用冷水洗干净。
将香料酱料鸭翅全部倒入锅中，大火烧开后，转小火煮40-50分钟
期间可以加素菜，直到不见酱料。
关火，浸泡上一夜。
手工大碗宽面· 回到戌时长安，番茄肉丁·浓汤嫩蛋
听说最近《长安十二时辰》又带火了一波陕西美食！顿时想到了众多好吃的陕西面条🍝，今天做一个扯面～配番茄猪肉浓汤，炸香肉丁，煎嫩鸡蛋～😋
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
60克猪肉
200克面粉
2瓣大蒜
5棵香葱
1块老姜
2勺老抽
2勺黄酒
做法：
**食材预处理**1. 面粉加适量冷水揉成稍硬的面团，表面涂一层油，保鲜膜盖好，静置10-15分钟。2.  猪肉片，放入盐、白胡椒粉、老抽、黄酒、老姜、少量食用油。3.  鸡蛋打成蛋液。4. 西红柿切丁、香葱白切大段，葱尾切细圈，老姜切小片。
**炒嫩蛋**热锅冷油，油稍多，中火，轻轻搅拌，分成大块儿，待底面稍显焦黄即可关火。盛出备用。
**熬汤底**猪肉连同材料共同倒入锅中，再加半碗水，小火煮开后转大火。熬三分钟盛出备用。
**煎肉丁**，捞出肉片，切丁。再次入油锅，少油小火，翻炒，待锅中不再冒出水汽，肉丁很干时即可。
**调汤汁**，加入番茄丁、葱段，大火，稍加翻炒。
**调汤汁**，加入刚才熬好的肉汤，再加入半碗水，大火煮三分钟。盛出备用，注意盖好保温哦！
* * 扯面* *熬汤间隙，拿出面团，放一些食用油，压扁，切成条状，条大概三四厘米宽。
不太美观，大概如此，注意每一条的每一面都抹上油，再次用保鲜膜包裹，醒10-15分钟。
扯面是个技术活，目前手艺也不好…以后详述。新手记住只要拉扯/压成扁的宽面状就不错啦！
* *煮面* *锅中清水煮开，水多放一些，待水开后，放入扯好的面，全部放好后，用筷子从锅底往上轻轻挑起搅拌，水开后浇入适量凉水，如此反复，等第三次水开后，关火，盖盖闷一分钟。盛出面条，用凉水冲两遍。装入大碗中。
手工做出的宽面吃起来非常劲道，麦香弥漫唇齿之间～
浇入熬好的番茄肉汤，加入嫩蛋，撒入香葱碎，一碗宽面就做好啦！
赶快开吃吧！！！肉丁焦香、鸡蛋滑嫩，番茄汤底浓郁酸鲜，宽面特别劲道～一碗下去，超级满足！
汤种北海道牛奶吐司操作记录
100个吐司练习之第1个。
   烫面北海道吐司(1)配方来自啊呜511。
 
室温：23度。湿度：65%。

1000克吐司盒，山茶花面粉，总统淡奶油。

原方*1.7。

1.150克水+30克高粉，用奶锅炉子加热至浓稠。成品只有150克（？）。
2.牛奶预留20克，后面没加。主要考虑冷冻面团后会有冷凝水，及山茶花吸水差。
3.鲜酵母从冷冻室取出。
4.所有材料，除黄油酵母，混合5分钟（27.1度）后入冷冻室1小时，温度12度。


总结：1，醒发时间不要超过25分钟
            2.二发调整为40分钟时观察，一发一小时。
             3.烘烤时间调整
用料：
510克高筋面粉
个鸡蛋2
做法：
打面5分钟状态。粘。
打面十来分钟状态，粘缸底。
此时加入黄油
出缸温度
打面20分钟的膜，不易破
出缸
发酵。湿度计温度计不是很准。发酵一小时时，手指戳有点硬，继续发酵10分钟，指戳有微微回缩（发过5分钟）。
分成7个小面团，每个152克。单手滚圆，收尾。
两次醒发30分钟，温度23度，第二次醒发看电视去了，忘了时间，其实有35分钟。擀卷无回缩。
7个剂子塞不进去！想不到啊，应该5个剂子的。
华丽丽的失败了，挤出来了，35度，50分钟，9分满了，过了。
最后的烘烤加深了失败，我哭一会儿。前面170分钟，表面很快上色，后面设定160度，然而只有150度。30分钟。没熟…应该设定175度，实际温度保持在160到165度…明天继续…
黑芝麻吐司
用料：
250g高粉
30g细砂糖
3g盐
3g酵母
40g鸡蛋
20g黄油
40g黑芝麻
120g水
做法：
除黄油外，所有材料混合揉到扩展，再加黄油揉出膜。
发酵1小时两倍大，排气分成3份滚圆醒15分钟。
擀成长椭圆行，从一头卷起，在醒15分钟。
在擀成牛舌状，翻面卷起。入吐司模具，进行二次发酵。
预热烤箱180°，中下层烤40分钟。
最好吃的日式土豆沙拉
最初做这个是因为我妈爱吃
以前用过很多方子，加沙拉酱的蛋黄酱的黄油牛奶什么什么什么什么
都不满意
突然有一天脑洞大开，想出这么一个做法
当时我就泪目了
于是在翻遍所有土豆沙拉的菜谱确定并没有和我做法相同的之后.....
本美少女还是决定亲自放出这个逆天的做法
真的甩日料店好几条街
真的与众不同
真的好吃
真的
不信你试试
不好吃你来打我
用料：
土豆
大量蛋黄酱
必不可少黄芥末酱
你没看错，就这三样东西
做法：
土豆切块上锅蒸熟
（时不时拿筷子捅一捅啊，轻松捅进去OK啦）
将土豆块捣碎
（不用弄成泥，作为一道非常朴素的日式家庭料理，有粗犷的质感是它的基本素养）
加入大量蛋黄酱
是的你没有看错，是大量
（封面图上的量大概用了不到3大勺，我是说学校食堂里那种亮闪闪的小饭勺）
加入黄芥末酱
按自己喜好放，但是不可以不放
我大概用了1.5大勺，对，还是学校食堂的闪亮饭勺
可省步骤
土豆泥放到室温之后包上保鲜膜放冰箱里冷藏20分钟
新鲜银耳
用料：
一朵新鲜银耳
适量干玫瑰
按个人口味添加冰糖
做法：
新鲜银耳撕成一块，
加水加玫瑰煮开，加入冰糖，煮好之后撒上玫瑰沫！
黄酒煮猪肉
对于客家人来说黄酒是很补的，客家女人做月子的专用酒，做月子时用来煮鸡，要吃上一个月，补足一个月！
用料：
150克猪肉
1碗黄酒
1碗水
适量盐
适量姜
少许油
做法：
金锅擦干水
准备材料
锅底放少量油
放入猪肉和姜同炒
加盖用小火或中火炒一下
炒到没水份
加入1碗黄酒
加入半碗水（做月子时不加水），加盖煮15至20分钟，中火煮开后转小火
加入少量盐
再煮1分钟，出锅，开吃
炒脆哨（超下饭美味猪油渣）
土猪肉的猪油渣当然不要扔掉，人间美味～做起来～PS，油渣一定要炸干一点的，不然炒了吃起来会腻，也不香不脆了
用料：
1小勺盐
适量油
1饭碗猪油渣
4-6根大蒜苗
1勺剁椒（红椒也可）
1勺老干妈
做法：
油渣～大蒜苗洗净切段～
锅中下油，先放辣椒炒熟炒香，再加入老干妈炒香，下油渣，盐一点点，最后加入切好的蒜苗，翻炒均匀入味，出锅～享用～如果用剁椒，盐要少一点，剁椒自带盐分
南瓜红枣花生粥（超详细版）
好喝 (☆^O^☆)
用料：
适量南瓜
适量枣
适量花生
适量大米
做法：
南瓜切片
把切好的片切成条
再切成大约一厘米的块
把准备好的红枣切条
全部食材放进电饭煲里
调至稀饭
完成
美美哒
简单易做的拔丝红薯
第一次吃这道甜菜的时候是在一个聚会上，感觉太好吃了。后来尝试自己做发现总是做不好，最后总结经验总算明白怎么回事了，现在可以说做这道拔丝红薯游刃有余。这道拔丝红薯不仅用料简单而且香甜可口，大人小孩都喜欢。它是一道热闹的菜，有它餐桌上就有欢声笑语……
用料：
适量红薯（地瓜）
适量冰糖
做法：
①.红薯刮皮洗净切段，备用。
用滚刀切法就可以了。
②.起锅烧油，油烧七分热，炸红薯（不知道啥是七分热可以拿根筷子放油锅里试探，筷子周围冒小泡差不多就是七分热）中火炸到用筷子轻轻一戳就破的那种，说明红薯完全熟了，大概五分钟左右。
③.炸好的红薯捞起备用，开大火再复炸一遍。大概一分钟就可以了，这样复炸一遍，红薯不光颜色金黄好看，而且更加外酥里嫩。懒人可以省略此步骤……
④.将炸好红薯的油盛起，锅里自然会留点油，就用这油熬制冰糖。开最小火，放一把冰糖，不停的翻炒搅拌，直到冰糖全部融化变得浓稠，有小泡泡冒出。
   此步骤非常重要，熬制冰糖需要耐心，要不停搅拌翻炒，火大容易糊，时间短了拉不出糖丝，一定要耐住性子熬哦！！

⑤.将备用炸好的红薯倒入熬好的冰糖锅里，开大一点点火，迅速翻炒，让每一块红薯都裹上糖汁，赶紧盛出，整个过程几秒就好。
小猪佩琪 馒头(猪年快乐)
2018即将过去，无论开心与否，每一天我都不曾虚度。2019是猪年将来临，送上一款可爱的馒头给大家，猪你新年快乐，蒸蒸日上，万事如意！
用料：
少量红曲粉
160g面粉
70g牛奶
20g糖
少量黑可可粉
0.5-0.8g酵母
做法：
70g牛奶温热，把糖溶开，稍凉后倒入
5g酵母静置5min。
把以上含酵母的牛奶液一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌。注意面粉吸水量。
把以上面团揉到三光状态，现在天气冷，一定要多揉几下。
取100g白面团，加入少量红曲米粉，揉至肉粉色。(做小猪佩琪的头，耳朵，鼻子，双手，双脚)

再取100g白面团，加入比刚才多一点的红曲米粉，揉至红色。(做小猪佩琪的身子，鼻孔)

取10g白面团，加入少量黑可可粉，揉至深棕黑色。(做猪眼球，猪鞋子)
乖30g白面团，待用。(做猪眼晴)
1000g肉粉色面团分为5g，20g一个剂子。我们只取4个做4个小猪佩奇，剩20g待用。
砂锅鱼头
喜欢
用料：
1500克鱼头
5个1、小洋葱
2根芹菜
2根香菜
5瓣蒜头
1小块姜
2小汤勺2、料酒
2小汤勺生抽
2小汤勺蚝油
5克糖
5克胡椒粉
1小汤勺鸡汁
10克淀粉
2大汤勺3、花生油
1大汤勺4、米酒
做法：
把鱼头处理好砍件，洗沥干水净。把2调料加入鱼头，抓拌均匀，腌制30分钟。(时间太短不入味，30分刚刚好)
把配料1切好，洋葱切小块，芹菜切段，姜切片，蒜留整瓣，以上垫锅底！！！留少许洋葱，芹菜切碎！！！
芹菜，洋葱，香菜切碎出锅撒表面……
把砂锅大火烧热，热锅的同时，倒入大勺花生油腌制鱼头，热锅里放上一大勺花生油，放入配料1炒出香味，码入🐠头，酱料一并倒入，盖上盖子开大火，听见沸腾的声音，从锅盖上进入一勺米酒，调中火……
整个焖的过程，从盖上盖子到关火8分钟刚刚好！时间控制好……开盖撒上香菜粒
坚果二米粥
入秋后肠胃需要一碗润燥补气的暖粥才能满足
糯米和小米是非常好的搭配
粥里加入坚果即丰富了营养又增加了口感满满的一勺下去…嗯舒服

这款粥不仅仅可以做宝宝辅食，而且全家都可以同食

此食谱适合10个月以上对所示食材不过敏的所有宝宝

展示食材为一人份量，所以用小奶锅操作，如果做的多建议直接丢进电饭煲

食材除坚果以外均需要提前泡发3-5个小时
用料：
20克糯米
10克小米
2颗桂圆
3-4颗小灰枣
10克核桃
10克腰果
5克黑芝麻
粥米的8-10倍水
做法：
食材集合
不放油小火干炒坚果，到微微发黄有香味儿后关火备用
枣去皮去核切碎，这样熬出来的粥很香甜，不需要放糖
凉水放入泡好的桂圆开火煮沸
放入二米继续煮沸
放入枣碎熬煮
煮的同时敲碎坚果，大宝宝们可以不用敲这么碎，成人吃不敲也行
熬至微微粘稠
放入干果碎继续熬10分钟左右
关火后放入黑芝麻即可
满足
藜麦核桃南瓜粥
被称为“粮食之母”藜麦，富含人体必须九种氨基酸和高营养，它高蛋白、低脂肪、低升糖，口感软糯、味道清香，老少皆宜。秋冬的早餐，来一碗热呼呼的粥，养胃又驱寒。正值南瓜在丰收的季节，怎么少得了南瓜粥？砂锅熬煮保全营养和味道，麻烦一点，我也喜欢选择用砂锅。加点藜麦核桃仁，营养加倍还给孩子补补脑。开学季，经常给孩子熬这款藜麦核桃南瓜粥，营养美味又补脑。
用料：
30克藜麦
10克大米
30克小米
30克糯米
10克蔓越莓干
10克核桃仁
100克南瓜
做法：
南瓜洗净，用小勺挖成小球备用。
其它的食材都一样样装入盘里备用。
把它们倒入砂锅，淘洗干净。
再加入适量的清水，跟平时煮粥时的量就差不多。
盖上锅盖，大火煮开后给锅留个缝隙继续中小火熬煮。
煮到米略开花，汤汁还不粘稠的时候。
开盖倒入南瓜块。再继续熬煮至南瓜熟透，汤汁变稠就好了。
秋季养生，如此熬上一锅南瓜粥，孩子早餐有着落，清香可口，营养又美味。
成品一
成品二
葡式蛋挞
用料：
52.5克淡奶油
42.5克纯牛奶
10克细砂糖
5克炼乳
1个蛋黄
4克低筋面粉
做法：
冷冻蛋挞皮在室温下放置30分钟。小号的蛋挞，正好做了9个。
【加热搅拌】淡奶油，牛奶，炼乳，细砂糖
【搅拌】加入面粉和蛋黄
将蛋挞液倒入蛋挞皮中。
烤箱200度预热，烘焙20分钟即可。
椰浆红茶酥（免打发消耗椰浆）
消耗开封的椰浆，参考中式桃酥做法，不需要打发黄油，超级快手，超酥超好吃
用料：
1个鸡蛋
50克椰浆
80至100克玉米油
100克糖
6克锡兰红茶（立顿茶包就行）
260克普通面粉
20克糖渍橙皮（可无）
5克橙味力娇酒（可无）
2克泡打粉
3克小苏打
做法：
红茶包的红茶碎倒在椰浆里，微波炉加热30苗，激发红茶香气
糖渍橙皮浸酒十分钟，充分吸收
油，糖，椰浆红茶，橙皮混合搅拌，筛入所有粉类，翻版均匀
放入已预热175℃的烤箱，烤20分钟
啤酒鸭🍺
来一道下酒的家常菜👉啤酒鸭
朋友聚会👉需要它
家庭聚餐👉需要它
新春佳节👉需要它
反正饭桌上就是👉需要它
用料：
200克鸭
1瓶啤酒
1勺老抽
6片姜
2勺生抽
2块桂皮
3片香叶
3个八角
1根香菜（可不放）
1根蒜苗
1个蒜头
1个辣椒
适量盐
适量糖
做法：
准备材料：鸭子焯水洗干净！蒜头，姜，辣椒切好！八角，桂皮，香叶洗干净！香菜切段！啤酒🍻准备起来，会喝可以准备2罐
锅里烧开放油，油温升高放入糖搅拌
开始搅拌，搅拌到糖变棕色，火可以小，太高会烧焦！切记！
糖已经搅拌到棕色，暖化好了放入鸭肉，翻炒均匀，像图片一样！然后装到盘子里！
如果炒完鸭肉还剩油可以放入香料开始翻炒。（如果没有油就再放点）放入全部香料开始翻炒！炒出香味放鸭肉
翻炒均匀！
倒入82年的珠江纯生，记住，要82年的哦！哈哈哈哈哈哈😂然后盖上锅盖开始焖！我是大火焖了20分钟，然后开盖翻炒均匀收汁即可！
成品图！有没有色香味俱全？有没有想让你吃上一口？
来吧，张开嘴巴，为你吃一口！如果撒上白芝麻，样子会更好看，也会更香哦！
牛腩炖土豆西红柿
实验作品，第一次做没有拍照，下次做再补上
先上传个简易版菜谱哈哈
用料：
500克牛腩
1个土豆
半个洋葱
1个西红柿（去皮）
1勺番茄酱
5克黑胡椒
料包
1小撮（大概4 50粒吧）花椒
2个大料
一小把（大概3整个山楂干
2片陈皮
一小撮（跟花椒同量）小茴香
2粒丁香
2粒白寇
3片香叶
3厘米桂皮
3块山奈
炖肉调料
2勺豆瓣酱
2勺酱油
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
半勺糖
一小段葱
5片姜
做法：
牛腩切块 将血水洗净
将牛肉 料包材料和炖肉调料一起放高压锅，水没过肉

炖肉期间将西红柿土豆洋葱切块
起锅放油，将蔬菜翻炒30秒，放番茄酱黑胡椒，翻炒30秒，关火出锅
将料包和葱姜夹出，放入炒好的蔬菜继续炖，牛肉炖烂即可。

第一次做水放多了，意外的汤泡饭巨好吃！
不喜欢汤多的可以少放点水然后收汁
凉拌爽口莴笋丝
春夏两季，尤喜这款小凉菜，酸辣脆爽，清口解腻。
用料：
1根莴笋
3克盐
5毫升白醋
5毫升凉拌生抽
一点也可不放鸡精
几滴花椒油
两个红辣椒或干辣椒
做法：
莴笋用刀削去外皮，去白筋，切成细丝。
放入比炒菜略少的盐量，拌匀，腌20分钟。
攥去水分，加入上面调料，拌匀即可。简单方便，清爽脆囗。
Veggie burger sandwich on-the-go 豆腐燕麦蛋奶素三明治
豆腐汉堡饼
用料：
2只鸡蛋
一把葵花籽
半盒嫩豆腐
半颗洋葱
一把燕麦
一撮盐
半只胡萝卜
做法：
如果可以切丝，胡萝卜可以切丝。这样口感会更丰富，嚼的到胡萝卜的存在，我是胡萝卜用料理机打碎。然后加嫩豆腐，蛋，葵花籽，洋葱碎，搅匀。
加面粉和燕麦适量，感觉可以放倒锅里不会流走就OK了。我是用生燕麦，所以先小煮一下。
锅里下油，可以多一点这样煎出来比较松脆，然后按汉堡饼的大小放面糊。两面煎好着色。出锅放厨房纸上吸下油，配上生菜或任何自己喜欢的蔬菜，也可以加上牛油果或牛油果酱，我加了粗粒芥末酱也不错，再配上面包，就可以打包带走了。
既简单又好吃的全蛋蛋挞
好吃的美食，从简单的蛋挞做起！（真是太好吃了！）
用料：
90克牛奶
30克细砂糖
2个鸡蛋
60克淡奶油
10个蛋挞皮
做法：
牛奶加细砂糖，搅拌至细砂糖融化。
捞起上面的泡沫。
加两个蛋黄，继续搅拌，搅拌至看不见蛋黄的残渣。
再次捞起上面的泡沫。
加淡奶油，搅拌至基本无色差。（如有泡沫需要再次捞起。）
蛋挞液装入蛋挞皮九分满。（图中是12个，所以有的没有九分满。）
烤箱200摄氏度，预热5分钟，烤20分钟。
好吃！
巧克力玛德琳
用料：
80g低筋面粉
20g可可粉
50g糖
2个鸡蛋
10g蜂蜜
100g无盐黄油
3g泡打粉
做法：
鸡蛋+砂糖，搅拌均匀，不需要打发泡
鸡蛋糊+蜂蜜，搅拌均匀
+过筛的可可粉和低粉，搅拌均匀
黄油隔水融化，倒入巧克力糊中，搅拌均匀
装入裱花袋，挤入模具中，8分满（如果不是不沾模，需先抹薄薄一层黄油，再撒一层薄薄的粉）
烤箱180度预热，放入烤箱，170度，13-15分钟（最后几分钟需要多观察）
烤好后放到烤网上晾凉，密封冷藏，一周后回油更好吃~吃之前再室温回温
芒果千层蛋糕.芒果班戟
有家手工烘焙坊的千层蛋糕特别好吃，但是吧....真不便宜，偏偏我超喜欢吃千层，其实会做之后，觉得成本不是那么高，就是稍微费些功夫....所以，综合各方之后，我决定自己动手去做，还有一个很重要的原因.....恰逢老妈生日.....虽然从韩国给她带回一堆化妆品护肤品，但是觉得还是心意不够，所以，这次果断自己动手了。
芒果班戟和千层的材料一样 ，就是材料数量不同…
用料：
2个（蛋糕是2个…班戟另算）芒果
3个鸡蛋
35g黄油
200g低筋面粉
30g糖粉
70g奶粉（冲好）
250g牛奶
适量炼乳
400g淡奶油
60g白砂糖
做法：
调面糊

打鸡蛋，倒入适量糖分继续打匀，手动打就好，不要用电动打蛋器，加入牛奶，一包，继续搅拌....
.我是另外加入了冲好的70g奶粉，因为我觉得奶粉的味道会比牛奶好闻，过筛进去低筋面粉，慢慢搅拌，尽量无颗粒（反正我做不到，我就是慢慢搅，把面疙碾碎）.....
.我建议过筛，过筛后的面粉至少还能分离开，要是不过筛，我觉得更搅不匀....加入适量炼乳，提味，加入软化成液体的黄油，搅拌后成细腻的面糊，这时候是真的无颗粒了…保鲜膜盖上放入冰箱冷藏30分钟（因为我的奶粉是热的，黄油是隔水加热的所以面糊热，一般我觉得冷餐15分钟就行了....）
摊面饼

我一般是这个一勺…进平底锅…不用另放油…不粘锅…一定要不粘锅…
摊饼...其实练习几张就行了，我是全程小火。。。。。锅的热度就是你一勺面糊进锅，转动锅，中间的能固定，面糊随着锅转还能流动，我觉得就好，然后继续转动锅，直到面糊不流动，然后小火摊着就行了…我这会个锅出来的面皮比8寸大一点…
我一般是这样…起很多大泡…就起锅…不沾效果好的锅…锅底温度稍微一凉，倒扣饼皮就下来了…
不沾效果一般的锅，需要拿刮刀把四周刮一下，然后让饼皮四周离锅之后再倒扣
我是把刚倒扣的饼皮放在吸油纸上，整理平整后，先凉一下，这个过程可以摊一下张饼，一般下一个摊好后，这个就可以直接放在平底盘上了，然后一张一张放好，直到摊好后，进冷藏室半个小时左右彻底冷却
冷却好之后的饼皮
冷藏过程可以处理芒果，打发淡奶油，我用的安佳的淡奶油，感觉还不错，味道比较好，不建议用雀巢.....打发的效果太一般，芒果切小块，淡奶油400g足矣，白砂糖40g，我还是放了点炼乳，味道好.....打发这样就差不多了…自己吃…不打发成豆渣就好…
我有个活底的模具，这个是8寸的大小，切割一下，把周围的饼皮去掉，这样好看点，铺淡奶油的时候，可以直接利用这个圈铺，还整齐点...
忽略我切的芒果…
从厨友那里学习到…铺馅料是一层饼皮…然后一层淡奶油…再一层饼皮…一层淡奶油…周围铺芒果…再中间铺均匀芒果可以稍微再铺一层淡奶油…不要太厚再一层饼皮…一层淡奶油…一层饼皮…一层淡奶油芒果…总之就不要每一层都有芒果…因为担不住…

我大概用了11层…上面的就是用裱花袋挤了一些淡奶油做装饰…
进冰箱冷藏三个小时…
这个芒果班戟....是我刚练手的饼皮，有点过了，但是味道不错，饼皮的做法和千层一样，鸡蛋一个，糖分10g，牛奶200g，低筋面粉60g,黄油10g,五张，六张的饼皮就可以了，和锅子也有关系哈，初学者肯定有损耗....
包馅料要用不光滑的一面，话句话就是，你倒扣出来的饼皮冷却好就不要动了，拿出一张来，不要翻转，光滑好看的一面向下，淡奶油打底，放一块芒果肉，芒果班戟的果肉要切的比做千层的果肉大一点，这样切出来好看....
进冰箱冷藏2个小时以上最好.....
草莓奶酪派
草莓奶酪派
用料：
#派皮
100g黄油
68g细砂糖
1g盐
158g低筋粉
20g杏仁粉
#奶酪馅
125g奶油奶酪
30g黄油
10g砂糖
100g酸奶
1只鸡蛋
#奶油topping
100ml淡奶油
30g奶油奶酪
10g细砂糖
适量草莓
做法：
派皮部分：黄油室温软化，加入细砂糖 盐打发。低筋粉过筛，和杏仁粉一起混合成团，冷藏5分钟，擀平，放入派盘模。插洞
烤箱 170度，12分钟
奶酪馅部分：黄油和奶油奶酪室温软化，加入砂糖打发，依次加入  黄油，酸奶，鸡蛋，每次加入都打发均匀。
将奶酪馅填入派，烤箱180度20分钟
topping：淡奶油加糖打发，混入室温软化的奶油奶酪，打发均匀，到可以裱花的硬度。
派烤完放凉，topping装入裱花袋，裱花，中间放置切丁的草莓蓝莓。冰箱冷藏
【🏮灯笼🏮】土豆泥爱上🦐
用料：
1个土豆
5-7只白虾
适量青豌豆
适量玉米粒
1/8根胡萝卜
适量姜，料酒，盐
装饰用果丹皮
做法：
准备食材，看图说话！
虾去头，挑虾线，洗白白。再用料酒，盐，生姜给🦐做个马杀鸡。让它们爽，爽到翻！
土豆切片，上锅蒸20分钟，土豆品种不一样时间也会不一定，总之，蒸熟为止，自己用筷子戳戳看哟。🦐下水洗澡，红了出锅！
土豆晾凉碾成泥，土豆泥，豆泥，泥，知道吧。然后青豆，玉米粒，盐，可以加丢丢黑胡椒调味！小朋友吃就可以省略。然后搅拌搅拌，让它们认真的拥抱！
动手的时刻到了，土豆泥挫球球，🦐🦐排排坐！胡萝卜切片，上两片，下两片，青豆坐坐好！果丹皮切丝做装饰！这道菜可以和小朋友一起制作，过年的时候摆上桌非常应景！
金枪鱼辣白菜炒饭
平淡的米饭，加上点辣白菜和金枪鱼，一清一醇，有点甜又有点辣的口味极度地诱人。搭配上红红绿绿的蔬菜，热闹地让剩饭变得不再普通。
用料：
1个油浸金枪鱼罐头
1大碗隔夜米饭
100G辣白菜
半根胡萝卜
各半个青红椒
半个洋葱
少许（装饰用）海苔
做法：
将金枪鱼罐头的油汁控出，倒入小碗里，将辣白菜、胡萝卜、青红椒、洋葱切成小丁备用
锅中加入刚才控出的原油汁，烧热后放入洋葱丁、胡萝卜丁、青红椒炒一下
洋葱变色后放入辣白菜继续翻炒
当辣白菜颜色略发白时加入米饭，炒散后加入金枪鱼罐头，翻炒至均匀
按自家口味调入少许盐调味，乘出装盘洒上海苔碎做装饰即可
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个或半个洋葱
3个青椒
半勺勺蚝油/盐
做法：
把鸡蛋打好后下锅、凝固后翻炒几下出锅备用。
洋葱下锅炒好倒入一旁备用的鸡蛋、撒入半勺盐半勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
板栗南瓜炒鸡肉
用料：
2只鸡腿肉
一小个板栗南瓜
半根大葱
5片姜
8粒花椒
3勺酱油
做法：
锅里放油，放肉，沾沾油防止粘锅，然后放花椒，然后放葱段，姜片，一分钟后放酱油，肉染染颜色
然后放切好的成块的板栗南瓜
大火煮开，转小火，放盐，煮几分钟南瓜差不多了，煮好出锅
牛奶糕
小家伙学校搞美食节，要求每人带一两样食物，于是就做了这个方便携带的牛奶糕。
用料：
300g纯牛奶
30g玉米淀粉
45g白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备好牛奶，糖，玉米淀粉。
按份量分好。
倒入锅中。也可以另外用碗装，最后倒锅里也行。
倒入糖。
倒入淀粉。
搅拌均匀，使糖和淀粉充分溶解。
中火烧开后立刻转小火，期间要不停搅拌防止烧糊。一直搅拌到成凝固状就可以关火了。
倒入准备好的盘或其他模具中，放凉后放入冰箱冷藏一个小时以上。盘或模具里可以搽点油方便脱模。我是懒的洗盘所以用保鲜膜。
冷藏好后就可以取出来切块，然后在椰蓉里滚一圈就ok了。
极简莲藕棒骨汤
用料：
1节藕
5片姜
适量盐
看自己锅多大想吃多少棒骨
两汤勺味极鲜
一汤勺醋
小拇指长度的葱段三四根葱
做法：
凉水下锅，大火煮，水开后焯水一分钟即可捞出，凉水冲一下。
锅底放上姜片，葱段，棒骨，藕块，加水，倒入醋，味极鲜。盖上盖子煲俩小时。
出锅
烤小羊排
用料：
三人份小羊排
1头紫皮洋葱
5、6瓣蒜
6、7片姜
1小撮香菜
调料：
两、三勺绍兴酒
20粒左右花椒粒
两勺半生抽
1勺半蚝油
半勺糖
2-3勺盐
适量黑胡椒
适量白芝麻
适量辣椒面
适量孜然粒
做法：
炒锅预热，取适量盐放入锅中，中小火炒熟（变微黄即可），然后加入20粒左右的花椒粒翻炒出微香；
取生抽两勺半，蚝油1勺半，适量绍酒，以及姜片、葱段，洋葱、香菜段，把所有调料都均匀的搓揉在羊排上，放在一个密封的盒子里，放在冰箱冷藏，腌制一宿；
吃时，将羊排再揉搓一遍后取出倒入锡纸里，再按照土豆垫底羊肉在上层的方法码好，（也可加入其他自己喜欢的蔬菜，比如胡萝卜）。然后撒入辣椒面、孜然粒、黑胡椒，把锡纸盖上捏紧；
烤箱190度预热，将包好的羊排放在烤盘上，中层、上下火，190度烤50分钟；
烤盘取出，切开上面盖的锡纸，重新放回烤箱中，200度烤10-20分钟（随时观察羊排表面），烤制羊排表面上色并看起来口感松脆，取出烤盘小心的将锡纸拽到盘子里，撒入白芝麻即可。
补气补血的红枣核桃糕
好像2年都没有发过方子🙃各种忙……感觉这个还不错，全家都可以吃，谁都能会做。便于保存。一年四季都可以吃，男女老少营养糕。
用料：
150g核桃仁
200g红枣去核
150g麦芽糖
25g黄油
25g任何淀粉
做法：
红枣去核
核桃掰开小块，烤箱150度烤15分钟，香香的很酥
红枣加水多一些，莫过枣。大火烧开，转小火10分钟。为什么要熟的红枣，便于打泥水量少。炒制时间短
麦芽糖、枣泥 、淀粉放不粘锅，中火开始熬。注意⚠️防烫
黄油的加入时间不限，浓稠后再加。要不停的搅拌也就是4-5个小时，我做的6份量。一份2小时
后期要改小火。炒制水分收干，可以成软面团状态 。图上是很稀软的枣泥，做出来也很软，但不会粘牙。   要继续炒成团才可以
倒入核桃翻拌均匀
利用做阿胶的定型盘，没有就用其他方盘，记得一定要铺油布，使劲压实
冰箱冷藏过夜，撕掉油布，切条，再切片，当然不会粘刀，否则就是炒的时间不够
包裹淀粉纸，密封包装，可以冷藏保存3个月，随吃随取
紫薯核桃糕
山药核桃糕
破壁机版的莲蓉月饼
一直以来钟情莲蓉蛋黄月饼，首次尝试自己做莲蓉喜欢破壁机版的糯米莲蓉
用料：
莲蓉馅
230g莲子
100g白糖
90-110g糯米粉
180g玉米油
20g糯米
月饼皮
450g中筋面粉
8g枧水
80-100g玉米油
20个咸蛋
2颗鸡蛋
转化糖浆
225g砂糖
110g水
1颗柠檬
做法：
砂糖和水放入锅中大火煮沸，加入柠檬汁转小火熬制
准备材料，称重，将转化糖浆，玉米油，枧水倒入过筛的中筋面粉中，拌匀成型，切成20g每个
熬制莲子，放入破壁机中破壁
将破壁完成后的莲蓉糯米浆倒入鹅妈妈锅中，慢火加油翻炒，炒制粘稠状关火分三次加入糯米粉拌匀，直到莲蓉抱团成型，盛出，切至15g每个
取咸蛋将其蛋白蛋黄分离，将蛋黄切至两半，用莲蓉将其包裹（粘手可蘸取少许玉米油），在用月饼皮将起包裹，用月饼模具压出花纹，放入烤箱120度，25分钟
蛋清蛋黄分离，将蛋黄打成蛋液，烤制月饼15分钟后在月饼表面刷上蛋液
烤出的月饼进行装盒
椒麻龙利鱼🐟
这简直是新疆丫头最爱的菜系之一
椒麻鸡，椒麻鱼，鲜香麻辣，味道十足
喜欢的菜集中一起，好吃，😘
用料：
1条龙利鱼
1包椒麻鸡调料包
1盘木耳
1盘海带
1个洋葱
1根大葱
2个青椒
做法：
龙利鱼切片块
大葱，洋葱，切好备用，
海带丝用水绰一下
青椒切好
木耳泡发开水绰一下
来张全家福
集中在一起
椒麻鸡料包，里面两包料，一包花椒辣油一包调料酱，
淋上
抓巴均匀，加半碗温开水稀释一下，料包味道浓厚
龙利鱼绰水煮熟过凉水，倒上
轻轻拌匀
预备开始
吃
玛格丽特披萨
披萨底：2个10寸披萨量
用料：
披萨底
280克高筋粉
9克糖
5克盐
12克植物油
180克水
2.8克酵母粉
其他材料
适量意大利番茄酱
适量帕玛森干酪
适量小番茄
6片罗勒叶
适量柏扎莱水牛奶马苏里拉奶酪
适量植物油
做法：
将饼底材料混合揉成光滑的面团，分成两份包保鲜膜冰箱冷藏一晚发酵，或发酵半小时直接使用。
面板撒干粉，把面团用手整理成直径25厘米左右的饼底（喜欢吃厚底披萨可以做成20cm左右），28cm的方金盘刷少量的油，放入饼底均匀的扎上小孔醒20分钟。
抹上一层厚一点的番茄酱。
擦上帕玛森干酪。
摆放上罗勒叶和切块的马苏里拉。
小番茄切成三片抹上少许植物油，穿插的摆在上面，最后在整个披萨上少量的撒上一勺植物油。忘记拍照了。
烤箱220度预热，烤10—12分钟。
西兰花炒虾仁
清淡少油，低脂健康，可空口吃上一碗无负担。特别好的一点是这道菜简单快手到根本不用拿出菜刀和砧板，天知道有时候就是不想用和洗这两样东西呀～
用料：
一小棵西兰花
15-20粒虾仁
油
盐
生抽
可不放胡椒粉
做法：
西兰花去茎，用小刀劈成小朵，泡在淡盐水中十分钟至半小时（不想等时稍微泡个几分钟也可以），虾仁洗净沥干
烧一锅开水，放一点盐，把西兰花下进去焯水一分钟左右，水开后即将西兰花捞出，这时可看到西兰花变得更青翠好看了
起油锅下入虾仁，中大火炒至虾仁弯曲变红
下入西兰花翻炒，加少许水，放一小勺盐，一小匙生抽调味，按口味撒些许胡椒，拌匀出锅
牛蒡茅根红萝卜猪骨汤
春季与夏季的交替，湿热的雨天。此刻，你想不想喝完汤？
用料：
自己控制猪骨
1根红萝卜
3片姜
少许盐
一根干牛蒡
适量茅根
做法：
茅根洗干净，红萝卜去皮（切块），牛蒡去皮（切段）
猪骨飞水
水开放入猪骨熬半小时，接着放入牛蒡，红萝卜，茅根。小火慢熬一小时左右调味即可。（此汤孕妇可以喝。）
将就看哈。。很好喝的！
霉干菜蒸冬瓜
其实这样放置纯粹是为了好看，最后吃的时候都是要拌匀开去的。 
很多时候，好看的不一定好吃。也是一时兴致，菜貌也不过尔尔。
【父亲总是不断叮嘱莫花太多精力放于外表摆设上，说希望能带领更多人看重内在之素食精神-乃『减法』也，并牢记：“金玉其外，败絮其内”的道理。】
自制霉干菜素肉：http://www.xiachufang.com/recipe/100047646/
用料：
自家做的也可以是瓶装的霉干菜素肉
葱
粗海盐
麻油
糖
苹果醋
做法：
冬瓜切片放在盘中
撒上少许盐和糖和葱花
中间放上些许霉干菜素肉
上锅蒸
7-8分钟后即可关火
淋上麻油和醋
炸豆腐
用料：
一块豆腐
适量盐
生粉或者面包粉
做法：
老豆腐，加生分，再加点盐，添咸味

锅里放油，烧热，放入豆腐煎
简单粗暴快手江西拌粉早餐十分钟
很是怀念小时候三舅妈做的拌粉，
那个味道，那个场景，
很是让人念念不忘
用料：
若干米粉
若干生抽
若干雪菜
做法：
提前一晚把粉干泡软，用锅煮熟即可
雪菜，生姜，大蒜若干
锅里下油，依次放入生姜，大蒜，雪菜
放入炒好的雪菜，放点自制老干妈或辣椒酱都行，倒上生抽
拌匀，开吃，简单粗暴
开吃！！！！！