xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆吐司（霜鸟1斤模，博世厨师机）
菜鸟来报到！

在夏季数次面团制作失败后，终于完成一次较为满意的成品造型，究其原因主要有：一是家庭制作吐司面粉用量少，厨师机搅打时间、速度较难把握；二是水量控制很重要，失败数次不是面团偏干达不到手套膜就是面团偏湿粘腻无比，而两种状态的水量差别可能仅在10-20g左右。

首次发帖也是以资鼓励下，本人将在面包制作的道路上继续探索并向前辈们学习。
用料：
300g高筋粉
10g奶粉
45g糖
7g酵母
30g蛋
130-150g水
25g黄油
3g盐
60g红豆
做法：
混合：高筋粉+奶粉+糖+酵母+水+蛋（水大概面粉一半）厨师机2档揉面（可逐步加水），约5分钟

成团后换3档，直至成较为光滑面团，放黄油继续揉面，油完全吸收后加盐，如面团较干可扯部分面团沾水后放入，继续揉面直至可拉出薄膜。约10分钟

注：粉类应先预拌下，混合物中的黄油、蛋都相当水的功效，一定要逐步加入水量，不一定用完150g水。
面团完成后，对折叠加翻面至光面出来，放面缸加盖第一次醒发，约40分钟

首次醒发至2.5倍大后将面团等切分三块，每段双手将其对叠排气出光面，搓圆，静置10分钟。

每块面团稍稍搓成圆柱形，竖放，用擀面杖从中间向上擀，再向下擀，并来回一次（不要用力压只要拉长去除气泡即可），翻面再重复一次，成两头尖中间胖形。

将红豆平铺于面团2/3以上部分（两边留点空间），面团顶端横向拉扯至同宽后往下叠一层，再向下卷起，底部先不卷入，底部按薄横向拉至同宽贴在桌面上，最后将面团向下全部卷起。

鉴于我的模具偏窄，故再次将面团竖放擀开并卷起，这样面团可比先前窄些。（如属正常国内品牌模具此步骤可省略）
模具内部刷一层黄油或精制油，将两侧面团先放入，手握拳用指背将两侧面团向两壁推紧，食指指背将四个直角处的面团向四角推紧填满（为了成品的直角完美呈现），再放中间面团。

将模具放到烤箱醒发（35-40℃，湿度85%），烤箱底部放一碗开水（水冷了要换水），约40分钟发至2倍不到大小（9成满）。
烤箱上下温度180度预热，面团表面刷蛋液后，放中下层烤25-30分钟。

鉴别成熟方式：按压面包后马上回弹恢复即已熟。
【低碳水/早餐】橙子马芬
两人份
用料：
3只鸡蛋
适量甜叶菊糖
50g杏仁粉
30g核桃粉
适量橙子提取物
50g干奶酪
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋白加入代糖打发，蛋黄加入适量代糖搅拌均匀。之后在蛋白和蛋黄混合物中均加入适量橙子提取物
向蛋黄中加入杏仁粉和核桃粉，混合均匀，然后加入蛋白混合物，混合均匀
混合物倒入马芬模具中，烤箱200度烤约15min,然后150度烤15min
无水番茄鸡（非洲鸡）
这道菜我10年前就吃过了！
那时候有一位外国友人做给我吃的！每次做一大锅分好放冰箱！吃的时候拿出来微波炉叮热就可以啦！
我这次做得是不辣的！其实辣的更好吃！相信我！做一次吧！
用料：
4个番茄
半只鸡（最好老一点的鸡）
适量西兰花
各半只青红椒（灯笼椒）
2个（小的）马铃薯
这个可以不加，但是加了很好吃小米椒（5-6根）
半只洋葱
做法：
由于不是特意要做菜谱的所以没有拍图你们脑补吧！
1.番茄打成酱，放锅里熬至浓稠
2.鸡提前用盐腌一小时，起油锅炒至变色加入已经煮浓稠的番茄酱里，盖上盖子煮至鸡肉熟，期间要时不时用锅铲翻一下，注意别糊底了！
3.所有的蔬菜切好！形状随意哈！
4.小米椒料理机打碎备用
5.鸡肉熟后放入蔬菜，调入适量的盐，鸡精，酱油，糖！自己尝尝味道！OK以后倒入小米椒碎，盖上盖子继续煮5分钟！
铛铛铛铛！
我用塔吉锅做的感觉全程不超半小时！你们别的锅注意看鸡熟了没就好办啦！
做起来吧！
薄凉皮
用料：
适量面粉
适量盐
少量水
洗面用水
做法：
量我也没称，多少自己估摸着来
配菜自己放，时蔬都可以
适量面粉加一点盐，加适量的水揉成光滑的面团然后给放面团的面盆里加凉水淹没面团，就开始洗面了，洗个三四遍，把洗好的面水倒在一个盆子里，洗到水开始变清，面筋不掉渣可以扯成一张光滑的面膜就好了
洗好的面筋加一点酵母粉，稍微揉一下，放到温暖的地方等待发酵，暖气房子大概两个小时左右
盆里洗好的面水静置两三个小时，然后把上面的清水倒掉，不要倒太多，面糊上面留一点水然后用勺子搅匀，凉水锣锣上面刷一层薄油，舀两勺面水转一下，放到开水锅里稍微凝固一下然后再把锣锣转转，使之成为薄厚均匀的一张面粉，再放到锅里盖上锅盖大概蒸个两三分钟左右，然后拿出来准备一盆凉水把锣锣放里面放凉就能轻松取下来一张完整的面皮了，切记，每次蒸之前都要把盆里的面糊搅拌搅拌，不然到后面就干的裂开了，我吃过这个亏，哈哈
鲜榨胡萝卜葡萄汁
我是一个不喜欢吃胡萝卜的人，可是对于胡萝卜果汁却没有什么抵抗力。嘿嘿嘿😊
用料：
一~二个胡萝卜
250~300g紫葡萄
500~600ML凉开水
1/3勺白砂糖
做法：
俩个胡萝卜切小块放入榨汁机
300g紫葡萄连皮带籽放入榨汁机
加入500ML凉开水
1/3勺白砂糖
开喝啦~吼
[电饼铛美味]颜值不够 美味来凑——红薯片
用料：
1个红薯
做法：
红薯切片，八毫米厚，放入电饼铛中，合上盖。
五分钟翻个身，再烤五分钟。之后合盖，再闷一会儿
做法非常简单，只需红薯，加十分钟。颜值不够，但绝对美味。烤制过程中，整个家里充满烤红薯的香味～
网红饮料——黄金雪碧
用料：
1瓶雪碧
一个百香果
一个杯子
做法：
哈哈哈，怕胖的我，用了无糖雪碧
百香果切开挖肉~
我跟你们讲！
真的超好喝！！！
有一股清香，一股热带水果的味道！！！
你们一定要尝尝！
烫面韭菜盒子（凉了也好吃）
用料：
把
少许开水
1把韭菜
6个鸡蛋
少许盐
适量植物油
少许虾皮
一大把海米
3勺（根据情况自己调整）耗油
3勺（根据情况自己调整）生抽
少许芝麻油
适量面粉
做法：
面粉适量，加盐
加入开水搅拌呈絮状
揉成光滑的面团，表面抹油，盖保鲜膜静置半小时以上，醒面
韭菜切碎，鸡蛋打散煎熟，将煎熟的鸡蛋捣成小块儿，和韭菜以及提前泡好的切碎的海米和虾皮一起放入盆中
加适量耗油
适量生抽
热油浇淋在馅上，再加少许芝麻油，搅拌均匀，尝尝咸淡，淡了再加点盐
醒好的烫面分成30克一个的面团
将面团擀成圆片
加入馅料
对折，一定要把边角压紧
从右边开始，将边角向内折
每一个边角都依次向内折
最后折成这样好看的半圆花边
小火慢煎，切记一定要把有花边的一面向下放，这样才能保证花边不会被煎得开裂
煎得微微金黄就可以翻面了，另一面也煎至微微金黄
这个时候，就可以转中火煎至两面金黄
出锅啦！
可以开吃啦，即使凉了吃也不会硬！
香炸多春鱼
用料：
7条多春鱼
1勺白兰地酒
1个鸡蛋
少许盐
适量柠檬汁
做法：
多春鱼挤入柠檬汁，放少许盐，腌制一会儿
多春鱼先裹生粉
再裹蛋液
放入锅中慢慢煎
摆盘出锅
好吃到舔碗的青椒炒牛肉
老爸最爱研究各种菜，这道青椒炒牛肉一出，老爸的招牌菜又多了一道啦，分分钟空盘，赞
用料：
一块牛肉
一两个青椒
半个洋葱
半根胡萝卜
三四瓣糖蒜（三和四美的糖蒜真是灵魂选手，香甜爽口）
用于腌制牛肉的调料：
小半个鸡蛋的蛋清蛋清
三四片姜
少许盐
适量淀粉
预调酱汁：
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
适量淀粉
少许盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量糖蒜汁
做法：
横切牛肉，切约3mm左右的薄片，太薄了吃起来没嚼劲。
三四片姜切成碎末
牛肉中放姜末，少许盐，蛋清淀粉抓匀，腌制十到十五分钟
洋葱，青椒，胡萝卜，糖蒜切好备用
将预调酱汁中的调料加入水淀粉中调成酱汁
起油锅，多倒一些油，牛肉倒入后大概和牛肉齐平。
翻炒牛肉
翻炒至不见血色
出锅，沥掉多余水分
再起油锅，放入三四片姜片，糖蒜，胡萝卜煸炒
再放入青椒，洋葱煸炒煸炒一会会
再放入牛肉煸炒一会会
放入预调酱汁翻炒一会，盖锅盖一两分钟就可出锅
出锅啦
一会就一扫光啦，米饭倒在肉汁里，拌拌吃光光，赞
米饭杀手：麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
50克肉沫
50克姜葱蒜
50克水淀粉
2勺生抽
1勺老抽
10克盐
1勺鸡精
1勺白糖
两滴香油
5滴花椒油
一勺花椒粉
1勺干辣椒粉
做法：
所有材料切好，如图所示：
豆腐加老抽，盐，过水。控干
锅里倒油下肉炒至发白。下姜蒜，老抽，炒出香味。
肉沫炒至黄色下豆瓣酱，辣椒粉，炒香出色。加入半碗水。
加入盐，鸡精，老抽，生抽，白糖，调好味。
放入豆腐，轻轻推动煮一分钟入味。
倒入水淀粉，勾芡，淋入两滴香油，五滴花椒油，撒上葱花和花椒粉。
分享完毕。
花生酥
用料：
60克花生
1个鸡蛋
2克小苏打
70克糖粉
3克泡打粉
120克菜籽油
200克面粉
少许盐
做法：
把所有材料混合均匀后，搓成小球，放在烤盘上用手压成形，撒上黑芝麻。上火180，下火160，烤15分钟即可。
tracy的超酥云腿月饼
今年撸了很多次月饼，但是为了上色最后导致皮和馅都过于干，最后调整了烤箱温度，快速上色，也容易烤熟，同时保证了湿润的口感
用料：
250克云腿馅料
125克中筋面粉
40克猪油
12.5克糖粉
7.5克蜂蜜
32.5克水
1克（千万不能多，不然表面不光滑）小苏打
做法：
馅料25克一个，搓圆，冷冻。冷冻是为了待会方便包馅
所有材料混合，不用过度揉，保鲜袋装好，松弛30分钟。时间不能少。
包馅料，口封好，封口朝下。锡纸2层，都是毛面朝上。一定要尽快包，如果馅料软了就不好包了
烤箱210度，13-15分钟。烤箱温度高一点，容易上色，而且不容易干
皮很酥，也不会很干
电压力锅版盐焗鸡
知乎上看来的方子，略作改动自己试了下，很好吃！电压力锅是好帮手！
用料：
2勺料酒
3勺（也可以酌量减少）盐
一块姜
1只整鸡
1勺花椒
1-2勺生抽
做法：
整鸡切去头、颈、屁股，里里外外洗干净，用厨房纸擦干
料酒和生抽倒一起做成腌汁，戴好料理手套把鸡里里外外用这个腌汁擦一遍，最好多按摩按摩，然后放一旁待用
花椒和盐混合，倒进锅（不放油），用最小的火炒，炒到花椒香味出来，盐略微变黄，盛出，稍微冷却下
放鸡的碗里应该会多出一些腌汁，倒掉，用花椒盐再把鸡里里外外擦一遍，擦均匀，再按摩按摩。然后盖好保鲜膜，放冰箱腌制，两个小时足够了
生姜切片，垫在锅底，把腌好的鸡拿出来放上去。盖上锅盖定好时，25分钟，接下来只等大功告成啦！
焦糖咖啡大面包
用料：
53克焦糖浆
160克金像高粉
15克摩卡咖啡粉
1只鸡蛋
2克酵母
45克水
5克奶粉
10克糖粉
做法：
鸡蛋、水、奶粉、咖啡粉、焦糖浆先放进面包机里搅拌至全部融合
糖粉倒入面包机一角，倒入高粉，上粉上开一个窝，倒入酵母，再把旁边的粉盖在酵母上
开启面包机程序8搅拌，20分钟后再重新启动继续搅拌20分钟
取出面团，拢成圆形，拿小刀在上面横竖划上几刀（这个面团太湿软，我的刀不好，没割好，浅浅的割了几条，等发酵完就看不太清了）
发酵一次，涨大到两倍就烤焙，没刷蛋液
预热180度，中层上下火25分钟
冬季里的老北京咸菜--荠菜丝
最近迷上电视剧《正阳门下小女人》，这个剧太好看了，虽然讲的是改革开放40年的变迁，但是背景讲的是北京，京腔京韵，里面几位老戏骨都是土生土长的北京人，剧中的北京话听着那叫一个地道，把北京人的局气，敞亮，北京人讲理儿刻画的栩栩如生。看着哪叫一个痛快，看剧也是回忆我们自己小时候的生活
 剧中徐慧珍在小酒馆里切着咸菜，牛爷说：“就好儿你们家这口咸菜，跟别人家的就是不一样，每天来小酒馆有时候不是为了喝酒，就是想你这口儿咸菜了"。让我想起了我小时候每年快到立冬的时候我妈就会做一种咸菜“芥菜丝”那个味道跟芥末一样窜，但是特别好吃，我妈妈炒的特别好吃，好多人都跟我妈学，但是都没我妈做的好，每年我妈都要炒上几坛子，一直吃到快到立春时节。随着妈妈岁数长了，这几年也不怎么做了，做这个太累了。所以我现在开始跟我妈学习这个技术，我也连续炒了三年这个咸菜。真的全靠火候和经验，而且确实是个很辛苦的事情。
用料：
10个芥菜
少许花椒
少许葱
少许盐
少许醋
做法：
芥菜买回来洗干净
切成丝（最好手切）
热锅凉油，放入花椒，带花椒变黑之后放入盐，进行翻炒
马上放入葱花进行翻炒后
倒入准备好的芥菜丝
倒入锅中快速进行翻炒，用筷子和铲子不停的翻炒，此时可将火关小以免炒过。翻炒1分钟左右
马上倒入醋（最好是米醋和白醋）这样炒出来的颜色会好看，倒入醋后再翻炒1分钟左右就可以出锅了。
将炒好的芥菜丝倒入无水无油的坛子中，压实，然后盖上塑料薄膜，盖上盖子
放到阴凉处静置让时间改变食物的味道，一周后就可以开吃了。
芥菜散发着芥末的味道，又没有芥末的窜鼻子的辣味，哈哈，如果你曾经吃过又留恋过，就动起手来吧。多吃发酵的食物对身体也有好处啊
洋芋粑粑（土豆饼）
一直不知道洋芋粑粑是什么，偶然的一个相遇（星相遇），发现原来洋芋粑粑就是土豆饼。简单的食材，做出了不简单的美味。
用料：
3个土豆
3汤匙糯米粉
少许葱花
少许盐
做法：
土豆去皮
切片蒸熟，约20分钟

蒸熟的土豆加入盐和糯米粉弄烂成泥，加入葱花拌匀，做成饼，放入平底锅中小火煎至金黄色。（盐宁放少点，别放多）
煎至两面金黄色（慢慢煎，等一面煎定型了，再翻转煎另一面）

上碟，可醮辣椒面吃。
南瓜派
第一次做，饼皮烤的不是很完美，先记录，以后继续改进，八寸的量。
ps：这个方子不完美，仅纪录，不要尝试哈
用料：
派皮
120g低筋面粉
50g黄油
1个蛋黄
30g，有点多了，下次调整一下试试再更新牛奶
派液
1只全蛋
250g熟南瓜泥
50g奶油
20g 根据南瓜甜度调整糖
做法：
黄油软化后加入蛋黄拌匀，加入低粉，搓成粗粉状；
加入少量牛奶，便于将面团团成团，本次加了30，有点偏多，稍微有点湿，保鲜袋装起来冰箱静置至少一个小时；
将面团擀成圆形，这个时候饼皮已经有分层了；
饼皮放进派盘内，整形；

饼底用叉子戳小洞，防止烤的时候底部鼓起，放入烤箱烤10分钟，150烤的温度太低，下次调高温度；
南瓜切丁，微波炉高火8分钟叮熟（根据微波炉时间调整），晾凉；
将派液所有材料放入料理机搅打细腻；
派液倒入派皮，上下火180度20分钟；
家庭版焗蜗牛🐌
用料：
500克（大约12只）白玉蜗牛（鲜活）
少许（浸泡蜗牛🐌）白醋
5克盐
60克面包糠
60克黄油
50克牛奶
2个（中等大小）土豆
少许黑胡椒粉
几滴柠檬汁
做法：
倒入白醋，盐浸泡30分钟，用开水煮开，肉挖出继续用白醋清洗粘液，再塞回壳内，过程有点残忍，忘了拍照🤪
期间可以把土豆🥔剥皮，放碗里隔水蒸成泥！加入30克黄油和牛奶，待成糊备用
面包糠加30克黄油，柠檬汁，黑胡椒拌成糊状，面包糠糊塞进🐌壳内，也可以再放芝士，奶酪丝！
烤盘上盖上吸油纸，挖上土豆泥，🐌压在上面即可，上下火160度15分钟左右
美味的法式焗蜗牛出炉啦！
土豆泥散发着独有的奶香味！
肉质鲜美可口，有点淡淡柠檬味……
清蒸“黄墙鱼”
用料：
1条鱼
几片姜片切丝
几根葱刨丝
几汤勺蒸鱼酱油
少量油
1粒小米粒辣椒切丝
做法：
把鱼洗干净，鱼身上面各切十字口，放进盘子里，上下面垫姜丝，辣椒丝，放入锅里蒸熟，取出后把水沥干，放上切好的葱丝，淋上蒸鱼酱油，再把油烧开，往鱼身淋上，这是葱丝也被爆出香味，酱油汁淋饭都特别香，孩子特别爱吃
白玉莓莓茶
天气最近越来越热了，闲在家里也无聊，不如来一杯健康又好喝的冰饮爽一下吧。

这款饮品不仅可以喝到奶香和茶香，还有会爆汁的草莓果粒，超级幸福。
用料：
3个草莓
一包唐造茶科所绿茶
一盒酸奶
适量冰块
做法：
切掉草莓屁屁
草莓放到杯子里捣捣捣
根据自己口味加入糖浆或蜂蜜
加入冰块
倒入泡好的绿茶
倒上酸奶奶盖，然后就可以咕嘟咕嘟了
肉泥炒QQ面
用料：
QQ面
适量肉泥
老抽
料酒
食盐
鸡精
少许香菜
做法：
准备好肉泥和QQ面（我买了两包，就拍了一包的袋子）
锅内烧开水，放入QQ面，用筷子划散，煮至8分熟
将QQ面捞出，放入冷水中浸泡10分钟
放在簸箕里面沥干水分
另外起锅，锅内放入适量的油，烧热
下肉泥，翻炒
在肉泥里面加入黄豆酱
继续翻炒，让黄豆酱和肉泥充分融合
下沥干水分的QQ面
加入老抽，翻炒
加入料酒，翻炒，要大火快速，使得老抽料酒和QQ面充分融合，加入适量的食盐（不能放多了，因为黄豆酱里面已经有盐了）和鸡精
用香菜点缀一下装盘出锅
孕期清炖鲫鱼汤
孕期刚满五个月，已经很久喝不了鱼汤，但是又很想喝点儿清炖鱼汤，不要油那种的。可家里全是婆婆做饭，今天看到婆婆买了几条小鲫鱼，就说一定给我单独留一条，我要自己炖一次。结果婆婆说，要把鱼煎一下再炖，我不想喝带油的鱼汤，就查了下厨房，居然全都是把鱼煎一下再炖。抱着试一试的态度，动手自己做了这次不煎鱼的清炖鱼汤。告诉大家，很成功！不油不腻！而且中间我婆婆还问我要不要放料酒去腥、要不要放香油、要不要放花椒，我统统委婉谢绝了～我只想喝点儿清汤～结果如我所想，非常好！已经喝过两碗儿，现在来分享一下制作过程！
用料：
1条小鲫鱼
5片姜片
3小段葱段
适量盐
适量白胡椒
适量鸡精
适量香菜
做法：
小鲫鱼一条，香菜若干，计划做两人份的鱼汤。要特别注意，鱼肚子里面黑色的东西一定要清理干净！
在小鲫鱼身上切道，双面切，方便鱼肉能充分煮熟、炖透。和香菜放一起，来个摆盘。
准备食材，葱姜香菜按自己口味，适量。因为我知道姜可以去腥，所以没有在汤中放料酒。
倒入开水，鱼放进去。没两分钟就发现，大家清炖不煎，鱼皮不能更好的保存，但是没关系，我们本来就是要喝汤的，不是要吃鱼，鱼的卖相好不好看就没那么重要了，对吧？在这儿要特别⚠️注意，清水炖鱼表面会有沫沫，可以用很细的漏勺，把沫沫避出来。
5到8分钟之后，沫沫避出来，转小火，炖10分钟左右，汤已见白，此时放入盐、白胡椒粉、鸡精。再煮两分钟。
准备出锅，转大火，放入香菜。
非常可口的清炖鱼汤，鲜香美味！！！孕妈表示，超级好喝！感觉想了好久了，这种鱼汤，哈哈哈～开心！希望可以帮到孕期的宝妈们，对了，千万不要放料酒和香油！
超快手白酒煮蚬
因为自己不爱蒜头的味道，所以这个菜谱是没有蒜头的，如果想要更香的话可以加入蒜末哦~
用料：
5勺白酒
1千克蚬
100克香菜
若干片姜
1勺鸡精
3克盐
10克油
做法：
把香菜和姜准备好
白蚬洗干净
锅中倒入油，放姜片爆香
蚬放进去翻炒
待开口后，倒白酒、盐、鸡精搅拌，表面撒上香菜，大火焖煮两分钟
放上剩下的香菜做装饰，就能吃啦＼\ ٩( ᐛ )و /／
软糯鸡爪（红烧鸡jiojio）
红烧鸡jiojio，超级下饭！软糯的口感和满满的胶原蛋白并存！
用料：
10只鸡爪
2个八角
4片姜
2勺老抽
半块桂皮
3勺生抽
3勺料酒
10克冰糖
3克盐
3个干辣椒
做法：
给鸡jiojio剪指甲，并且做个清洗
鸡爪放入锅内，倒没过鸡爪的水，加入两片生姜，倒入少量料酒，去腥。煮3～5分钟，煮沸，焯水。
鸡爪煮开后捞出，用冷水清洗一遍，然后用厨房用纸将水分吸干。此步没拍，用厨房用纸轻轻按压一下即可，不用按压很久。同时准备好调料。
锅内倒油，放入大料翻炒，炒香以后倒入鸡爪翻炒，并且加入老抽进行上色
倒入没过鸡爪的水，加入生抽、盐、冰糖，大火烧开后转小火慢炖，慢炖1小时左右，煮至鸡爪软烂。
汤水剩余不多时转大火收汁，撒入幸福的白芝麻就可以出锅啦！超级软烂下饭！
配口米饭，香香糯糯！
动手做起来吧！
一人食。
一个人也要吃的很好！
烹饪小能手，
烘焙zero，
摆盘just so so。
想拔草，
无奈是个手残党的…
用料：
都是杂七杂八的 
也有存图
做法：
哈 番茄金枪鱼意面
香菜扔那么多 真的好吗（ˉ﹃ˉ）口水
金针菇粉丝烤鲜虾
一入烤箱三分热，目前还处于见了什么都想烤的阶段，挑战下第一个家常海鲜食谱。
金针菇、粉丝和虾说来也算老相识了，在烤箱的撮合下，又会迸发出怎样的激情呢？
用料：
1勺料酒
20片姜片
500克虾
2把金针菇
1把粉丝
2勺花生油
1头蒜
3勺生抽
1勺蚝油
5勺温水
适量葱花
做法：
虾挑去虾线，加入料酒和姜片，腌制2小时。

Tips：
如果是夏天，最好加上保鲜膜之后放冰箱，以确保虾食材的新鲜；如果室温尚可，可以不放冰箱。
烤盘铺上锡纸；
金针菇减掉根部，洗干净；
均匀铺在烤盘内。
粉丝温水泡软，适当剪短，方便食用，均匀铺在金针菇上面，盖满一层；
摆上腌制好的大虾（不要姜片）。
大蒜去皮，用厨刀轧成细小颗粒的蒜末；
炒锅中放油，小火，把蒜末炒至微黄；
盛出到碗里，加入生抽、蚝油和适量温水；
均匀撒到虾身和空隙处的金针菇上（撒匀即可）。
烤箱上下火200度，预热5分钟；
放入烤盘；
烤制15分钟，出锅；
撒上葱花装饰，开始享用。

Tips：每个烤箱脾气不尽相同，温度也根据自家烤箱灵活把握。
酸奶花卷（电饭煲版）
很喜欢小颖美食，有一款很新颖的花卷，借此分享给大家，也便于自己保存。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
4克酵母
少量豆沙馅
2盒（200ml）酸奶
一小勺盐
一小勺白糖
30克食用油
做法：
盆中加入2盒酸奶（共200ml），一个鸡蛋，4克酵母，一勺糖，一小勺盐，300克普通面粉搅匀至絮状，加入30克食用油揉成光滑的面团。
静置发酵至两倍大
将面团分割成六个小剂子，擀成圆饼状，每一个都涂抹上一层豆沙馅，一层一层摞起来，最上面一张不抹。
将一摞饼平均切成八份，但中间不要切断。
每相邻两个对扭180度
电饭煲内胆刷层油，将扭好的饼坯移入电饭煲中，上面撒上芝麻，再静置发酵至两倍大，大约需要20分钟。之后按下煮饭键（约45分钟），最后跳至保温键即可打开取出。
松软酸甜的花卷就做好了。
【L·Y–葱油拌面】
#面条 #葱油拌面
用料：
1人份粗圆面（干湿均可）
1把小葱
50克客家红葱头
30克花生油
1勺生抽
1勺老抽
5克砂糖
5克鸡精
适量熟芝麻
适量香菜
做法：
① 准备各种干、湿面条（我喜欢用碱水面），选择直径粗点的面条，吃起来会口感更加劲道爽滑。
② 小葱一大把，洗净沥干切成小段备用。
③ 红葱头去皮洗净切碎分两份，一份小火煸香，另一份沥干备用。
④ 热锅凉油，用花生油（有猪油的话可以加点猪油）把沥干的葱段小火炸成金黄色，滤掉干葱段备用。
⑤ 面条开水下锅氽煮，煮的时候水里放点盐，面条的软硬度根据个人口味调整。煮好后的面条用凉开水冲洗几次，把淀粉质冲洗干净，可使面条口感清爽不腻。
⑥用上述配料（生抽、老抽、白糖、鸡精、另一份的生红葱头末）把面条开拌均匀后，撒上熟芝麻、香菜末，上碟。
青椒炒毛豆
原汁原味，简单就是幸福！
用料：
100克毛豆
1个青椒
少许盐
1个小米椒
做法：
加油先炒毛豆，加盐加水盛出。再炸葱花，青椒，再将毛豆加入。大火炒，适当加点水。
脆椒鸡脆骨
用料：
0.3斤鸡脆骨
香脆椒，青红杭椒
姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，香油
做法：
味型：咸鲜微辣
技法：炒
制作：1先将鸡脆骨改刀码味（盐，料酒，生粉），青红杭椒切成丁（节）。
2锅内放入油，油温烧制三成热，将鸡脆骨及青红杭椒丁过油。
3锅留底油，先下姜蒜炒香，倒入鸡脆骨及青红杭椒丁，调基本味，翻炒，淋香油，再将脆椒略过油，撒上，成菜。
🥑免打发，免模具，清新小可爱—牛油果造型曲奇饼干
最近五十铃抹茶买了好多，夏日的一抹绿，总是让让人感觉心情舒畅

今年收了好多绿色的东西，绿色的破壁机，绿色的风扇，绿色的烤串机，绿色的烤箱～

所谓生活要想过的去，总得带点绿～哈哈哈哈哈

本配方能做18块小饼干～

不要减糖了，抹茶本来有点苦，而且我的配方向来都不算甜
用料：
140克低筋面粉
80克黄油
30克细！砂糖
10克蛋液
0.5克盐
1克抹茶粉
2克抹茶粉
1克可可粉
做法：
黄油提早拿出室温软化～软化到这种打蛋器能很轻松搅顺滑的程度，冬天可以借助烤箱的去发酵功能软化
加入细砂糖和盐～糖一定要细
搅拌均匀顺滑～对，这个配方就是不用打发
加入蛋液
搅拌均匀
筛入低粉～
戴手套，揉至不见干粉
分成三坨，大中小～分别的125克，40克，85克左右～多一克少一克不必太在意了
按照图上这样，加可可粉和抹茶粉调色～抹茶粉我用的五十铃～抹茶粉注意冷冻保存哦
戴手套，揉匀～
可可这一坨整成长条形～emmmmm～看起来有点一言难尽～大约15厘米～这一坨可以包好，送去冷冻一下，再进行下一步，避免整形捏的时候顺便捏憋了～如果你有把握，可以跟我一样，直接搞下去

大坨的浅绿色面团擀开方形，长短要跟可可那一坨差不多～垫保鲜膜，不粘案板～上面再盖一层保鲜膜～好擀，注意整理，尽量规整
借助保鲜膜裹起来
捏一下，这样看～捏成这种上窄下宽的样子～
深绿色的面团，还是一样，上下保鲜膜，擀开，对比，长短一致差不多～薄厚均匀～
利用保鲜膜裹起～嗯，就是这样～对头～保鲜膜包起来，冰箱冷冻半小时～
取出切成大小合适的片～大概能切18片
全部摆好～
烤箱预热，150度～柏翠这个复古绿配古铜金，忍不住夸一下～好看
送进烤箱～柏翠3040烤箱，150度烘烤20分钟～喜欢吃香一点的就烤干点～抹茶不宜高温长时间烘烤～温度仅供参考，不可照搬
到时间了，用手摸一下边缘稍微硬一点，出炉～～如果整体比较软，延长时间，如果边稍硬，中间有点软那没关系，凉了就变酥脆了

特写一个～期待你们做的比我更棒～
黑米蛋糕（米浆版）
用料：
10个鸡蛋
200克黑米
120克牛奶
120克细砂糖
100克玉米油或色拉油
25克糯米粉
做法：
黑米浸泡8小时，也可放冰箱冷藏过夜。
泡好的黑米倒掉浸泡的水，放入破壁机（料理机应该也可以），加10个蛋黄，120克牛奶，100克玉米油，倒一半的细砂糖约60克。
破壁机果汁功能打成浆。
加入25克糯米饭搅拌均匀。
蛋清分三次加糖打发，打蛋器提起要有温度的小尖尖。
三分之一蛋清加入米浆内用炒菜的手法混合均匀，切忌顺时针搅拌。然后混合好的米糊倒回蛋清里去继续翻拌均匀。
混合好的米糊倒入10寸蛋糕模，震两下大气泡，表面稍微抹抹平。
进烤箱145度上下火一小时就好了。这个配方是10寸，8寸材料减半，烤箱时间可以调整到50分钟左右就差不多了。不过烤箱脾气不一样，请自行微调。
饭团便当  by秋生饭堂
常常见到电影里的人物，在远足或者赏樱花之前，总要做几个饭团装进便当盒。
外表看起来朴实无华，内里却是饱藏着营养。
美味的饭团和飘落的樱花一同构成了无比的幸福感。
用料：
几片海苔片
适量熟米饭
适量鸡胸肉
适量罐头金枪鱼
一汤匙酱油
适量白糖和胡椒粉
做法：
金枪鱼肉加入胡椒粉搅拌均匀，如有蛋黄酱可拌入适量
鸡胸肉切丁，入平底锅，加酱油和白糖翻炒至熟
取一小碗，覆上保鲜膜（不易拉伸那种），舀一勺米饭置于上
米饭铺开，中间放入金枪鱼或鸡胸肉，用勺子压紧
将保鲜膜包起来，捏成球状，后拿出饭团
双手用力捏紧饭团，捏成三角形，底部包上一片海苔即可
烤箱烤鱼
没有故事哈哈哈
用料：
1条鱼
1个辣椒
5克盐
5克鸡粉
20克粗
50克糖
2勺酱油
做法：
将鱼杀了，洗干净，切块晾干
把配料放进盆里搅拌均匀，然后下鱼腌制1个钟，期间搅拌一下
放进盘子里，将配料淋到鱼上面，烤箱先预热，然后放进烤箱230度10分钟即可
葱姜爆炒龙虾
用料：
波士顿龙虾
少许葱姜
少许酱油
少许生粉
做法：
先将新鲜龙虾冷藏1小时左右，龙虾处于睡觉状态处理。用牙刷彻底刷干净各个部分。用筷子在尾部戳入，倒出身体里腥水。去掉爪子等部分。
头部拨开，去腮，切成4份。
将龙虾用厨房用纸吸干水分 裹上适量的生粉。待用。
将裹完生粉的龙虾，过油（最好是用深锅去初步炸一边）最后放入葱姜，炒香，倒入过完油的龙虾，一起翻炒。加入少许生抽。装盘即可
番茄牛肉浓汤
最近几天的天气时晴时雨、时热时冷，要不是每天都盯着天气预报来添衣减衣，估计身体要被这天气折腾得吃不消。为了防止自己和家人的身体被这说变就变的天气击垮，特地准备了一锅番茄牛肉浓汤。番茄牛肉浓汤主要由番茄和牛肉精心熬制而成，其滋味极其美味，既有开胃的酸甜清爽，也有饱满香浓的味觉层次包含其中。
用料：
250克牛肉
3个西红柿
6瓣大蒜
5片生姜
4勺芝麻油
1碗水
1勺生抽
小半勺老抽
1-2颗冰糖
做法：
锅中倒入适量芝麻油；
放入3片姜片和蒜泥爆炒出香味；
倒入切好的番茄中火炒出浓汁；
牛肉浸泡去血水后倒入冷水中，加入一勺料酒、2勺姜片，煮开后捞出并洗净；
锅中加入一碗水、一勺生抽、半勺老抽和两小块老冰糖；
倒入牛肉，大火煮开后转小火慢慢炖约40-50分钟即可关火。不要着急开盖，焖5～10分钟左右；
出锅撒香菜或小葱即可。
休闲时光 茉莉奶茶
用料：
3袋茉莉花茶
150克淡奶油
450克牛奶
40克炼乳
做法：
处理花茶包
倒入淡奶油，牛奶，炼乳，花茶
启动小美 25m/100度/V2
10分钟时候停一次，把锅壁上的茶叶沫刮入主锅
过滤 双层效果会好些^_^
东菱免注水加热便当盒-肉卷饭团
疫情改变了我们的生活，以前吃快餐、喊外卖，现在自制便当，生活习惯越来越好。最近入手了东菱免注水加热便当盒，在办公室就可以提前加热，而且是70 ℃恒温加热，既可以避开微波炉的排队时间，也不会像微波炉那样把米饭加热过度而失去水分。另外全身可以水洗，清洗也非常方便.
用料：
1个东菱免注水加热便当盒
肉卷饭团
3片五花肉薄片
1碗玉米粒米饭
适量盐、糖
适量熟白芝麻
1勺蚝油
1勺生抽
其他
2个鸡蛋
小半朵西兰花
1片生菜
4个小番茄
1片柠檬
做法：
烧一锅玉米饭，盛一碗加入少量盐，加入炒熟的白芝麻
差不多一碗饭分成三份，每份用保鲜膜捏成圆柱形饭团（图片中是2人份）
五花肉直接买切片的，去皮洗净，用厨房纸擦干，将五花肉片卷在饭团上，开头和收尾的地方都要压住，否则容易散
平底锅加一点油润下即可，将肉卷饭团煎煮表面微微金黄色
用蚝油、生抽、糖和水调汁，蚝油生抽本身较咸，不需要另外加盐，将汤汁倒入平底锅煮开后加入肉卷饭团收汁，肉卷饭团做法还是有些复杂，但是口感确实不错
鸡蛋加入盐、葱花打散，做成蛋卷
西兰花是便当好搭档，加点盐水煮就好
依次将三个肉卷饭团、鸡蛋卷、西兰花、小番茄放入东菱免注水加热便当盒中
这大概就是这款加热便当盒最大优点了，无需注水，接上电源就可加热，而且接口有磁性，无需找插孔，搭上就行啰
直接放在办公桌上就可以加热，粉粉嫩嫩哒，看着心情都好，还能免去微波炉加热排队的烦恼，节约每一分钟午休美好时光
70 ℃加热刚好符合我们的饮食习惯，美美的午餐开始享用啦
内部圆角设计，而且全身可水洗，清洁非常方便
空气炸锅减脂烤鸡
最近新入了生活元素减脂空气炸锅！
到家迫不及待地用它做了只烤鸡～
色香味俱全～还少油😄
用料：
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蜂蜜
1只小嫩鸡
做法：
整鸡洗干净，去头去屁股。准备个大碗，放入调料，姜片，葱头，蒜末，蚝油，酱油，粉，盐，给鸡做个马杀鸡，将鸡全身抹匀调料，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，两小时后拿出来翻个面又放进冰箱冷藏。腌制时间不少于半天哦～这样才能入味！
把腌好的鸡放入炸锅中，160度烤20分钟
拉出来翻面，再次160度烤20分钟
 鸡皮表面刷上蜂蜜继续烤15分钟，再翻面刷刷上蜂蜜烤15分钟
烤制过程可以多次观察鸡皮颜色，焦了的话可以调低点温度，颜色不够深可以多烤一会~每个炸锅都有自己的脾气，我总共烤了70min哦，大家注意把控好温度跟时间！当然，也可以放进烤箱烤的，一定要烤熟了吃哦～
甜甜辣辣沙茶羊蝎子锅
今天讲一个我个人很喜欢的羊蝎子大杂烩锅，做法南不南北不北，奇奇怪怪，但是好吃，吃过的朋友都说好。味道甜甜辣辣很复合。我个人比较爱啃骨头所以选择了羊蝎子，也可以根据喜欢换成羊排、羊肉，都是可以的！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
2斤羊蝎子
1根胡萝卜
2个红薯
1个洋葱
一把香菜
适量干辣椒
一罐啤酒
适量沙茶酱
适量生抽
没有不放炸腐竹
没有不放河粉
不吃辣不放辣酱
喜欢吃酸就放白醋
做法：
羊蝎子用了二斤
配菜  胡萝卜，红薯，炸腐竹，粿条。我觉得胡萝卜最好放，红薯可以换成南瓜吧！想了想换成土豆不太搭，总之有些甜甜的会比较好吃。值得一提的是我这次用的红薯来自去年，是年迈的老红薯了......但我这么抠，是不会扔掉的，还能吃，放心吧。
调味配菜  香菜，姜，洋葱，干辣椒。香菜可以分为两部分，香菜根茎和香菜叶。香菜根洗干净了炖菜会很馥郁芬芳，不要怕。
调味料  沙茶酱（我用的图里这个牌子），酱油，啤酒。如果喜欢吃辣可以加一些自己喜欢的辣酱，什么牌子都可以，随便。
处理羊蝎子  首先羊蝎子泡一泡，洗干净。有人喜欢先加水焯一下，没问题！我个人处理方法是这样的。先锅里放点油，羊蝎子和几片姜扔进去，把羊蝎子表面炒熟。
然后再加少量水，煮开，这时候会有些血沫子，但会发现比直接煮少很多。把羊蝎子洗干净捞出来备用。
炒！ 锅里倒点油，把洋葱块，干辣椒，香菜根扔进去，炒到洋葱半透明。
羊蝎子和一点沙茶酱（如果喜欢辣酱也可以加辣酱）扔进去炒均匀后倒一罐啤酒进去。
炖！ 此时锅里也可以加一点水，没过羊蝎子。小火炖到半小时到两小时。为啥这个时间区间这么大呢？因为每个人喜欢的羊蝎子口感不同。我是那种喜欢肉有嚼劲的，炖半小时我觉得就可以了，有人喜欢那种脱骨的很软的肉，那么炖两小时也没问题。根据个人的喜好，随意调整。


我本人于是在半小时后掀开锅盖扔进去了胡萝卜块和红薯块，并加入酱油调整咸淡，然后继续盖盖子小锅炖。胡萝卜和红薯我喜欢吃特别软烂的，半小时就差不多了！大家也根据自己的喜好来调整时间。
最后，在羊蝎子，红薯，胡萝卜都达到自己满意的口感时，把炸腐竹和粿条塞进去！这两个东西其实不是必须，我爱吃，我放。都是菜市场买的。有人想用这个拌米饭那也完全可以，想配面条也可以。反正大杂烩最终要根据自己的喜好来烩，不用勉强放进去自己不爱的东西。
完成！ 刚刚炒锅底时候不是扔进去的香菜根吗？香菜叶子该上了。煮好后的羊蝎子锅上撒香菜叶子段！完成！
拌拌匀。红薯基本化了一半，变成了浓郁的汤汁，包裹住粿条，甜甜辣辣，好吃！
蛋黄南瓜（不用咸蛋黄的蛋黄南瓜）
家里没有咸蛋黄，其他蛋黄来凑。
用料：
1个日本南瓜
2个蛋黄
适量面粉
适量油
做法：
小南瓜削皮，切成小条。
裹上面粉
热油7成，放入裹好的南瓜条。两面金黄即可出锅。
炸好的南瓜条
准备两个蛋黄（我用的是鸭蛋黄）
热锅，下少量油，下蛋黄。快速翻炒几下，下南瓜条。再炒2分钟，加适量盐。出锅即成。
酱爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
2勺料酒
1勺淀粉
1勺酱油
6勺甜面酱
4克糖
做法：
鸡胸肉切丁，拿料酒淀粉和酱油腌制30分钟。
起锅烧油，多放点油，将鸡肉翻炒至变色。
下入甜面酱，炒至和鸡丁包裹均匀，放糖。再下黄瓜断生就可出锅
烤地瓜🍠
天气渐冷吃一个暖暖的烤地瓜喝一杯热热的茶咧一个大大的微笑😊
用料：
几个都可以✌️红薯
做法：
地瓜洗净挨个放到烤盘上，千万记住在烤盘上铺上锡纸防止粘黏，要不然会洗的很绝望😂
放进烤箱中间层，温度调到200度设置60分钟然后开始该干嘛干嘛去了
叮咚时间到了家里卫生也搞完了，泡壶茶坐下来开心享用啦超级简单又好吃又干净✌️✌️✌️
韩式豆沙裱花巧克力蛋糕
治愈系的巧克力，搭配韩式豆沙奶油霜，好吃到停不下来，母亲节特制，赶紧做起来超简单的巧克力甜品哦！
用料：
120克低粉，
140克全蛋液
30克巧克力酱
50克玉米油
30克细砂糖
10克可可粉
50克水
2克泡打粉
8个左右韩式豆沙奶油霜
200克白豆沙
30克黄油
10克左右淡奶油
一点点色粉
做法：
先做奶油霜，黄油软化，加入豆沙，色粉，用电动打蛋器打发均匀，根据状态一点一点加入淡奶油，奶油霜的状态不能太干，也不能太软
准备食材，
粉类过筛，烤箱上下火190度预热
蛋液，细砂糖，水，巧克力酱
搅拌均匀
加入过筛好的粉类
搅拌到无干粉状态
分次加入玉米油，搅拌均匀
平均分到纸杯里
送入提前预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20-25分钟左右
具体烘烤时间和温度参考自己烤箱温度
出炉晾凉
裱花嘴根据自己喜欢就好
白色恋人风夹心薄饼
第一次吃白色恋人这款日本的小甜点时，我就很感慨，日本人怎么能把这饼干做的这么精致，每一枚都是独立包装，饼干非常薄非常酥脆，夹心巧克力也切的非常整齐，给人一种高品质的感觉。。我尝试着做，但都是嘎嘣脆而不是酥脆！！我也看过包装上的配料，貌似是放了起酥剂之类的东西。当时的我以为只有起酥剂才能使饼干拥有酥的口感，很是失望呢。后来偶然间发现了Cookpad这个网站（日本的下厨房的感觉），第一个念头就是看看有没有白色恋人的方子，结果真的找到了，方子里有一个很重要的配料是杏仁粉，我恍然大悟，想起来其实很多日本的酥饼方子里都会用到。这个方子操作意外的简单，做了几次每次都是酥哒哈哈。分享给大家（≧∇≦）
用料：
50g低筋面粉
10g杏仁粉（酥的关键，最好不要用低筋面粉替代）
1个蛋白
50g糖粉
50g黄油
适量白巧克力
做法：
黄油融化成液态，加入糖粉，搅拌均匀。
分三次加入蛋白，混合均匀。
筛入低筋面粉和杏仁粉，混合均匀。烤箱180度预热。
接下来我是用做瓦片酥的模具做的，没有模具用勺子舀一点摊成圆形也可以，只是冬天面糊凝固很快，凝固了又要隔水热一下比较麻烦。
烤箱中层，6、7分钟左右。以饼干边缘出现焦黄为准。原方子的饼干厚一些烤了12分钟。具体时间根据自家烤箱及饼干厚度而定，强烈建议烤第一炉的时候在烤箱旁边观察，因为饼干非常薄，多烤一会就会糊掉！！我用瓦片酥模具做了五回近60片。
白巧克力融化，挤在薄饼上，薄饼边缘不用挤，然后取另一枚薄饼轻轻捏和，擦去边缘挤出来的巧克力更美观～融化巧克力我是直接把巧克力放在裱花袋里然后放温水盆里融化的。巧克力选择好一点的效果更佳，毕竟成品的味道如何与巧克力有很大关系嘛。我用的是这个比利时巧克力豆，有浓郁的奶香味，个人很喜欢。
饼干组合好后放冰箱冷藏一下，让巧克力凝固。成品是比较甜的，因为白巧克力本来也很甜的，不喜欢太甜的朋友可以酌情减糖。不过白色恋人也是蛮甜的，我觉得甜甜的才好吃。
觉得做夹心太麻烦，也可以在进烤箱前在饼干上铺上杏仁片，这样做出来就是瓦片酥了。夹心也可以是黑巧克力，薄饼还可以加红茶，加可可粉，加抹茶粉，可以发挥你的想象～
宝宝山药面线
用料：
50g山药
30g面粉
若干胡萝卜
若干西兰花
若干猪里脊
做法：
山药切块蒸熟，胡萝卜切小丁，西兰花洗净，猪里脊加姜片和柠檬冷水入锅焯下在煮几分钟后剁碎，山药加水打成泥，胡萝卜西兰花下水焯熟剁碎，山药泥加面粉和成不易滑落的状态
放进裱花袋剪小口，水烧开开始挤，挤完下胡萝卜，肉，西兰花，在煮2分钟，完成，宝宝吃正好的！
双椒鸡捞面
第一次为涛哥做，感觉和学校那家味道很像～
用料：
0.36kg鸡胸肉
2个青椒
6根小米辣
花椒
麻椒
小葱
生菜
大葱
蒜
姜
做法：
解冻鸡胸肉，并加入生抽、料酒、少量老抽、耗油、胡椒粉、生姜片、少量白糖、少量淀粉腌制。
炒菜和烧煮面的水同时进行。锅内加入油，七成热时放入花椒、麻椒炸出香味，加入切好的蒜、葱，倒入腌好的鸡肉翻炒，加入适量盐（因为要配很多面条，所以要比一般炒菜咸一些）和十三香。之后加入青椒和小米辣继续翻炒。可以稍微加一丢丢水用于更好地拌面。
煮面、生菜，捞出后浇上炒好的双椒鸡，拌匀！简直太美味了！
柠檬鸡
半只鸡炖了，半只来蒸
用料：
土鸡半只
柠檬半只，盐
做法：
鸡抹盐，柠檬切片，包锡纸，隔水蒸50分钟
传统美食福州“菠菠粿”（1）
“鼠粬草”怎么处理保存呢？记录一下，可以保存一年哦!
用料：
500克鼠曲草
10克小苏打
4个保鲜袋
做法：
新鲜鼠曲草约500克

这是自己上山摘的叶子后面的白色绒毛好多

微商淘的，有区别哦!
洗干净（要多洗几遍，然后加小苏打5克泡几分钟）沥干水分，锅里水开，加5克小苏打下鼠曲草焯水沥干，马上倒入准备好的一大盆清水中泡凉，不然颜色就不好看啦
泡凉后沥干水分成200克左右一份（一共4份）摊平放入冷冻室，冻成块装入保鲜袋以后随用
去年特意存了一份草，做出来颜色依然漂亮吧！
杏鲍菇牛肉粒🥩
牛肉富含丰富的蛋白质，杏鲍菇营养价值丰富，牛肉的紧实搭配杏鲍茹的韧性，再搭配小米椒的香辣，口感软糯有嚼劲，分分钟光盘！
用料：
适量牛肉
2个杏鲍菇
1勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
1勺黑胡椒粉
适量小米椒
少许鸡精
少许盐
适量油
做法：
牛肉粒解冻回到室温

用厨房用纸吸去表面血水
加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油

一勺黑胡椒粉
搅拌均匀腌制半小时
热锅冷油

倒入腌制好的牛肉粒

转小火翻炒至牛肉粒变色
将牛肉粒捞出备用
小米椒切小圈
杏鲍菇切小方粒
锅内热油

倒入切好的杏鲍菇

中小火翻炒至金黄
再加入小米椒
加入一勺蚝油，少许鸡精和少许盐
再加入牛肉粒一起翻炒

2-3分钟至均匀上色即可出锅
完成
红烧猪蹄
鸡精不是忘了放，是我做菜从不放，亲自己定夺哈。
我做菜简单，没有复杂的调料，毕竟是家不是酒楼，简单易学，菜好不好吃，原料很重要。
用料：
1只猪蹄
几片姜
适量红烧汁
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
猪蹄洗净，锅放冷水加入猪蹄和料酒，煮去血水。
煮去血水的猪蹄。
锅放适量的油，放姜片炒香后加入猪蹄翻炒，加入适量红烧汁，老抽，料酒，喜欢甜一点的加适量的冰糖，不喜欢的红烧汁就够了，水要盖过猪蹄，大火煮沸该为中火，等猪蹄熟了的时候试试咸淡在决定放多少盐，要不咸的无法入口就惨了。
出锅了，香味色都有，天气冷，我把它装进了石锅里。
炒方便面
妈妈再也不会说方便面没营养啦！！
用料：
1只鸡蛋
少量猪肉末
一只尖椒
一袋康师傅
做法：
少量油烧热，直接打一个鸡蛋进去，不用搅拌，炒出来的是白黄颜色比较好看
不喜欢这样的也可以搅匀哦，鸡蛋倒进小盘备用
蒜末，尖椒丝，还可以放红辣椒丝，肉末备齐
差点忘了煮面，稍微生点，承出来过水
蒜末红辣椒爆锅，肉末放进去，点醋，炒香，倒酱油，依个人口味放调料
加尖椒丝炒，喜欢稍微生点的可以这么做，不喜欢的话可以和面一起煮熟
当然是放面啦，再把鸡蛋也倒进去，放半勺盐，鸡精，哦了。
还可以放葱花哦，配菜也可以换成其他的
炸「鸡柳」and「鲜蘑」
油炸食品
用料：
半斤鲜蘑
1块鸡胸脯肉
1个鸡蛋
适量面
适量（淀粉比面多淀粉
做法：
炸鸡柳
面粉➕淀粉➕少许盐
➕鸡蛋
➕少许水 均匀搅拌
鲜蘑手撕开
鸡胸脯肉切条 ➕少许盐➕少许料酒腌制10分钟
鸡胸脯肉切条  裹面 油温5中热开炸
鲜蘑裹面 油温5中热开炸
可以撒点椒盐
酥脆
西餐牛排
1、奶油蘑菇汤：蘑菇：50g，香菇4朵，洋葱半个，水100ml，面粉少许，奶酪2小块，黄油20g。香叶1片。 2、沙拉：烟熏三文鱼1片、苦菊、西生菜、鲔鱼罐头、白煮蛋、沙拉酱、 3、西兰花、芦笋抄水，加点橄榄油、盐。 4、地瓜
用料：
牛排
斑节虾
蘑菇浓汤
沙拉
做法：
牛排加点黑胡椒、红酒腌制30分钟
土司去边切小块
去掉的土司边切丁，烤脆后加入浓汤非常美味
炒蒜火不要太大，过火蒜会苦
黄油融化后加入蒜泥炒香加法香
水开放点橄榄油、盐
黄油炒香洋葱加入面粉少许，水100ml，蘑菇50g，香菇4朵，香叶小火慢煨，取出香叶，加入奶酪放入搅拌机搅拌，再倒回锅里，加入奶油100ml，牛奶300ml，煮开加入盐调味即可
烟熏三文鱼超市有卖已经加工好可直接食用
斑节虾要去虾线，以免吃起来有沙子，直接加芝士烤也很美味
烟熏三文鱼不用切，卷起来摆成花型
浓汤起锅可加点黑胡椒提味
蒜泥面包咸香口味、不爱蒜味可直接抹黄油烤
斑节虾用干煎的也可以
牛排煎了7分熟，好的牛排煎好放点椒盐就好了，保持牛肉的香味
木耳香菇烧素鸡
用料：
1根素鸡
2朵香菇
75克木耳
1个小米椒
5根韭菜
2勺生抽
1勺老抽
1小块冰糖
半勺蚝油
适量黑胡椒粉
适量盐
1个八角
做法：
素鸡切片，香菇和白蘑菇切片，木耳清洗干净。锅中倒油，油热后放入素鸡片正反煎至金黄鼓泡，盛出备用。
锅中放油（这次我放的是猪油），放入小米椒，冒出香味后倒入两小碗清水，水中放入2勺生抽，1勺老抽，因为我喜甜口，我放入了一小块冰糖，半勺蚝油，1个八角，和适量胡椒粉，后将将煎好的素鸡和菌类倒入锅中，开大火烧几分钟。
烧至沸腾后开小火煮10分钟左右，素鸡会呈“炸开”状，更加入味。这里可以尝尝味道，看看咸淡，酌情加入适量盐。
最后开大火收汁上色，撒入韭菜碎或小葱碎，炒开起锅装盘。
一道美味的下饭菜就做好啦！
鱼香肉丝
鱼香肉丝是以辣为主格调，而我做的是以甜而不腻，香而不辣，入口感吃了还想吃的诱惑让本应一碗米饭的量增了一碗，甚至还不够……
     做法简单，一看就会。
用料：
半根胡萝卜
300克肉
2勺生抽
瓣蒜
2克盐
1勺料酒
10朵木耳
半个青椒
20克白糖
70克清水
1勺醋
2勺淀粉
做法：
1肉切丝用盐生抽淀粉腌制10分钟
2调料汁3勺糖，2勺生抽，1勺醋适量清水搅匀
3起锅热油放肉丝，炒到变色盛出
4另起锅放油，油热放姜丝蒜末在放胡萝卜丝青椒丝木耳炒断生，在放肉丝继续翻炒
5倒调好的料汁翻炒
6最后芶淀粉就可以出锅了
出锅的鱼香肉丝很诱人哦，超级好吃，你也可以试试去做哦
三文鱼意面酱
水煮或者煎三文鱼口感实在是不好，宝宝不喜欢吃，又浪费了食材，于是有了这个意面酱的点子💡
用料：
半块三文鱼
1个番茄
半个红色彩椒
少许罗勒
少许香葱
一勺橄榄油
少许黄油
做法：
三文鱼用黄油煎熟，切碎备用。番茄用热水烫一下，剥皮切丁，备用。半个彩椒切丁备用。
冷锅冷油，待油烧热放入葱花爆香，放入番茄丁和彩椒丁翻炒，待出汤汁的时候放入三文鱼碎，少许罗勒慢炖三分钟，即可出锅。
史努比造型馒头（过六一喽）
快过六一喽！送给八零后一个回忆杀吧……还记得我们的文具吗？感觉没有史努比的笔记本都是不完整的，买点儿贴纸也要补上...哈哈哈...那还等什么跟我一起做起来吧！
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
5克玉米油
10克糖
适量红曲粉
适量可可粉
适量竹炭粉
适量南瓜粉
做法：
水糖酵母搅拌均匀与面粉混合成面絮
抓揉成团，先不需要很光滑
摊开加油
搓揉成团，注意密封防干裂！
分成大小不同的五个剂子混合果蔬粉做好色团.肉粉色是一点儿红曲粉.可可粉的面团为了不想太巧克力色所以是可可粉加红曲粉混合调制的色团.这样颜色会更透亮哦！相信一个美术生的专业建议.也许做面点我是业余的，但配色我是认真的哦！
先来做我们的主角史努比喽！取白色面团留一个耳朵的余量.先揉匀搓圆，然后塑形像一个鞋子和心的合体造型.
用剩余的耳朵面团搓水滴形压扁.黑色耳朵部分同理.用水粘贴.这样只是会更立体.细节决定成败！
然后按图片粘贴耳朵和鼻子.
本来我开始做成了这样.嘴粗了.
后来觉得不生动又加了一个眼睛和眉毛！嘻嘻.图上已经发酵好了！Snoopy最终版定稿！
下厨房不知道为什么批量传图总是崩溃！实在木有信心了！拼图减量吧！Woodstock完成喽！左边儿已经发的圆鼓鼓的都快不像了……
Patty头部特写连图分解演示！头发的纹理用刮面板随意压一些就好！
拼贴的过程有点儿搞笑.那个地中海造型也是醉了！头发分片压印子粘贴就好了！头发贴好做五官！
来个完成的特写！
Lucy特写！夏天面真的发的太快了！我就不分步拍照了！估计我再拍的多一些.之前做的就该发酵到飞起了！方法都是一样的.大家学会举一反三哦！
最后是我们的查理！有没有被萌到呢！？
来个心动发酵视频吧！就这样回弹就发酵完美了！夏天做造型一般做完了也就发好了！开水上锅蒸中大火蒸15分钟闷三分钟.
完美出锅！蒸完的查理圆鼓鼓哦！没给妈妈说要摆拍已经被吃了.就拿查理做事例吧！你学会了吗？快和我一起动动手找回八零后的童年吧！
白酌螃蟹
螃蟹这样煮法非常原汁原味
用料：
三只螃蟹
做法：
把螃蟹洗干净
锅内烧水
水开了，把螃蟹放进去煮五分钟，盖上锅盖
出锅，捞起来
开吃
椰汁桂花糕
被椰汁桂花糕的漂亮，吸引而来做的。学着这里厨友的配方，稍作一点改动，感谢他们的分享。 
有耐心的话多做几层，更好看。这个分量配比，口感很好、成型快。如果喜欢软一些的，可以多加100ML左右的水。
做多两次就有经验了。
用料：
50克（35克+15克）罗伯臣鱼胶粉
400ML椰浆一罐
300ML（100ML+200ML）开水
150克（110克+40克）喜欢甜的可以加多分量白砂糖
5汤匙糖桂花
200ML（150ML+50ML）温开水
做法：
椰汁层：
1. 取35克鱼胶粉，加入温开水150ML，搅拌均匀至无颗粒。
2. 椰浆400ML+开水100ML+糖110克，煮滚，关火。 把1.的鱼胶粉溶液，缓慢倒入并搅拌均匀。用汤匙把面上的泡泡，刮走。
3. 倒进容器里，放凉。 待不热的时候，放进雪柜急冻层，雪30-60分钟不等。即完成椰汁层。
桂花层：
4. 取15克鱼胶粉，加入温开水50ML，搅拌均匀至无颗粒。
5. 开水200ML+糖40克，煮滚，加5汤匙糖桂花，关火。把4.的鱼胶粉溶液，缓慢倒入并搅拌均匀。放凉，待用。
6. 等椰汁层雪凝固了。 把放凉的桂花水倒在椰汁层上，继续急冻，约30分钟。（一定要等桂花水凉了，才倒在椰汁层上，不然会热融椰汁层。）
7. 全部雪凝固，就可以切啦。
豆豉鲮鱼炒苦瓜
用料：
2根苦瓜
一罐鲮鱼
3瓣大蒜
少许糖
少许盐
少许生粉
少许酱油
做法：
苦瓜切块，豆豉鲮鱼切段，大蒜切碎，备用
烧开水，把苦瓜倒进去，脱生，加盐出水可以去苦味
把豆豉鲮鱼的豆豉和油倒进热锅
把蒜末倒进去炒香
倒入苦瓜，加盐，糖翻炒
再把剩下的鲮鱼倒进去翻炒
最后用生粉加一点点酱油加水调芡汁，烧至收汁即可
上碟，完成~
空气炸锅版无油虾片
自制无油版虾片，好吃😋少油健康美味
还记得小时候爸爸买好虾片，烧好油锅，虾片扔进去，瞬间膨胀变大，小时候的我觉得好神奇，既好玩又有趣～经常吵着要吃虾片，这是小时候最好吃的零食😋，可是有过炸虾片经历的朋友都知道，虾片要完全浸入油中，才能膨胀变大才好吃，炸好的虾片要放在漏网上控油，也依然很油腻，现在的健康饮食也在时刻提醒我们少油健康，所以我发明了有空气炸锅无油版的炸虾片～
话不多说，看图👇
用料：
一盒虾片
做法：
超市买的普通虾片一盒（尽量不要选带颜色的哦，不健康）
我是一次性放入空气炸锅中的，也可以分两次，一次性倒入的要经常翻转，避免下面的虾片不熟
空气炸锅调温200度，第一次5分钟拿出来翻面，然后放进去3分钟拿出翻面，最后放进去1分钟～搞定～
酥酥脆脆的无油虾片做好啦～晾凉开吃～健康美味
芝士焗红薯-已做
（烤箱180度，10～15分钟，表面奶酪微焦）
用料：
250克（蒸熟）红薯
30～50ml（我放了45ml）纯牛奶
1片芝士
25克无盐黄油
20克白糖
铺满马苏里奶酪（可拉丝）
做法：
准备材料，
蒸红薯，切薄些
蒸好以后
蒸好的红薯放入料理机，加入芝士半片，黄油，白糖，牛奶打碎
所有材料混合打碎后，把泥放入小碗铺一半可以加半块芝士片，也可以不加，再盖上红薯泥，小碗七，八分满就可以了。
我是为了不浪费小碗都满了，最后上面铺上马苏里拉奶酪放入烤箱 （烤箱180度，10～15分钟，表面奶酪微焦）
稍微上色就行了。
茄丝饼
以前都是妈妈做了吃的，现在结婚了自己当家了，想吃的话只好自己动手啦^_^
用料：
4个茄子
12克盐
适量油
3个鸡蛋
适量面粉
适量小葱
克清水
做法：
茄子切成细丝，把切好的葱花一起倒入到大盆中，容器一定要大，等会还要加入面粉和水。
加入面粉，具体看你茄子的多少来放，可以先少放一点，等会不够的话再加。
加入三个鸡蛋
加入适量清水
加入12克左右的盐，咸淡自己调控，把所有材料搅拌均匀，要是稀的话加入点面粉调匀。
油不用特别多，用勺子将面糊放入油锅炸，炸至两面金黄至断生就可以啦
香喷喷的茄丝饼完成✅
烧烤味干煎五花肉（下酒煲剧零嘴）
肉食系动物的最爱，最爱边吃肉边看剧了！在家也可以轻松做！
用料：
1块五花肉
一勺白酒
一勺生抽
适量辣椒粉
适量五香粉
做法：
五花肉切大块，放冷水锅中焯熟，水中加入一勺白酒去腥（料酒黄酒都可以）
切片，这里是一人份的
不沾平底锅开小火，不用放油，放入五花肉片用小火煎烤。（开小火可以防止肥肉和猪皮溅油，而且可以安心的顺便做做其他事情）
小火煎烤基本不用管，适当翻面即可
滤出煎出的猪油，关火，放入一小勺生抽，翻炒均匀即可。
撒入五香粉和辣椒粉，拿出啤酒和饮料，开吃。（生抽一定要适量，不需要加盐）
椰子鸡火锅
天气转凉，火锅动起来
用料：
各1个老嫩椰子
1只鸡
4颗红枣
8粒枸杞
500克牛肉
300克排骨
300克西生菜
做法：
嫩椰子开了后将椰子水倒入锅中煲汤，取嫩椰子肉备用
老椰子也是，椰子水放下去煲汤，椰肉备用
鸡起骨，用鸡骨煲汤，鸡肉备用
鸡骨头冷水下锅焯水
排骨洗干净控干水，用花生油捞一下
鸡肉洗干净，
牛肉用花生油捞一下
西生菜洗干净
嫩椰子老椰子肉，跟鸡骨放入砂锅中大火30分钟然后转小火30分钟后，取汤汁做火锅，牛肉排骨鸡肉都可以下锅做火锅了，暖暖身，舒服
脆皮豆腐两吃🥢（糖醋&蒜香）
😊喜欢吃焦焦脆脆的一口酥豆腐吗？
有糖醋跟蒜香两种口味任选✌
用料：
300克*2份北豆腐
50克*2份脆炸粉（市售）
适量食用油
（糖醋汁）：
50克蕃茄沙司
30克白醋
40克白糖
3克玉米淀粉
10克太太乐特级鲜酱油
（调味面包糠）：
50克青椒
30克红椒
10克豆豉
50克面包糠
8克太太乐特级鲜酱油
做法：
一份/一种口味用量：北豆腐300克。
将豆腐切成小方块状，控干水分
豆腐块均匀裏上脆炸粉。取一个大点的容器，放入脆炸粉跟豆腐块，轻轻地左右前后晃动，豆腐块就自动粘上了脆炸粉。
油温烧到六成热，下入裹好粉的豆腐块。不要马上翻动，稍停一会儿，等炸定型了再翻动。
豆腐块炸至金黄酥脆捞出。待油温重新升至六成热，再复炸一次，大约30秒到一分钟时间，捞出控油备用。
（糖醋味）：
1、将番茄沙司、白醋、白糖、太太乐特级鲜酱油、水淀粉（水7克+淀粉3克）放入小碗内，混合均匀备用。
（糖醋味）：
2、起锅，加入少量油烧热，倒入混合好的糖醋汁，小火翻炒至冒小泡，放入炸好的豆腐块，翻炒至挂汁均匀，出锅装盘。
（蒜香味）：
1、青、红椒切丁备用。
（蒜香味）：
2、豆豉切碎备用。
（蒜香味）：
3、锅中倒少许油，将青红椒丁、豆豉碎、面包糠、太太乐特级鲜酱油一起下锅炒香，便成了调味面包糠。
（蒜香味）：
4、将调味面包糠撒在炸好的豆腐块上即可。
（蒜香味）：
5、口口酥脆，唇齿留香，开吃吧😋～
无糖芋头紫薯羊羹（芋头紫薯糕）
前几天在超市看见了稻香村的羊羹，这种东西现在已经是少见了，于是买了几块想回忆一下童年的味道，结果第一口差点被齁死，跟吃糖也没什么区别。但是还是心心念念的想吃羊羹，于是买了材料准备做个无蔗糖版的芋头紫薯羊羹。

说起来为什么要做芋头紫薯口味的…当然是家里没有红豆，但是想做的欲望又比较强烈，于是就拿手头上口感类似的食材替代了，结果口感意外的不错，一样是沙沙的。

至于做无糖的，除了考虑到紫薯和芋头的GI值外，还考虑到血糖问题。在芋头和紫薯1+1>2的升血糖情况下，就不想再额外加一些白砂糖雪上加霜了。不在意这一点的可以加蔗糖，味道会更好。
用料：
500g芋头
160g紫薯
参考200g材料/5g琼脂的比例琼脂条
不知道多少克，凭感觉加的水
比如玉米油或者葡萄籽油无味植物油
根据自己口味调整赤藓糖醇
不是块状糖果！甜度根据自己口味调整椰子花糖
做法：
把琼脂条撕碎，搞个大的容器加水泡软。我是用冰水泡的，泡了大概一个小时
紫薯和芋头加热水打成泥，不要一开始就加很多水，尝试着慢慢加，变成酸奶那种浓稠状，有纹路但是会消失的状态就ok。然后根据口味加糖。
把泡软的琼脂加到这一盆糊糊里面，全程小火加热不停搅拌，避免糊底。直到看不见琼胶，离火。
离火后把这盆糊糊过筛到容器中（容器要事先涂一层植物油，不要用气味重的油，最好是玉米油或者葡萄籽油这种，容易脱模成品还会比较有光泽感）放凉后加入冰箱冷藏一小时左右。定型后脱模，切开包装或者吃掉随你便。
还可以做红豆口味等一系列口味，看个人喜好
五香猪肉松【牛肉干的味道】
自制五香猪肉松，吃着像牛肉干的味道~♥
用料：
2斤猪肉
适量八角、葱、姜、花椒
2勺料酒
1勺生抽
2勺老抽(或味极鲜)
2勺橄榄油
各2勺五香粉、孜然粉
2勺白糖
1小匙盐
可不加白芝麻
做法：
猪肉切小块，放入炒锅内，加半锅水和适量的葱(2条)、姜(2片)、八角(2个)、花椒(1把)，大火煮开，，，也可以用高压锅、电饭煲
煮开后加入2勺料酒，盖上锅盖小火炖熟，我用了一个小时左右，最好炖烂些
把肉块捞出，装入保鲜袋，用擀面杖压碎，有的压不碎用手撕开
上一步擀好的肉松放入面包机里，加入生抽、老抽或味极鲜(老抽上色比较深，想要浅颜色的可以加少点)、橄榄油、五香粉、孜然粉、白糖、盐、白芝麻(可不加)，使用面包机的翻炒功能，开着盖一个小时左右炒干即可，，，，，也可以用炒锅，但是期间要不停的用铲子翻炒
剁椒水鱼（水潺）
用料：
片姜
根小葱
勺料酒
勺剁椒
干辣椒
味极鲜酱油
鸡精
水鱼
做法：
水鱼去头，去鱼鳍，去内脏，清理干净
切段儿，加料酒，味极鲜酱油，生姜，小葱腌制半小时
水鱼腌好后，取出摆盘，铺上剁椒
烧水，水开后放入锅内蒸10分钟，倒掉一半的汤汁
蒸好后取出，倒入少许味极鲜酱油，白糖，干辣椒，鸡精，小葱，油烧热，浇上去，就可以开吃啦！
重庆烧鸡公
说起重庆的名菜，烧鸡公算是很出名的一道特色菜，主要体现出重庆菜的特点，麻辣鲜香，味道独特。
豪吉川香汁，麻辣鲜香，一瓶解决川菜难。
用料：
半只鸡
1斤芋艿
4勺豪吉麻辣川香汁
1勺豪吉鸡精
1把干辣椒
1把花椒
3瓣大蒜
6片姜
3小块冰糖
做法：
鸡洗净斩块，芋艿削皮切块。
炒锅里倒油，烧热，撒入一把花椒和干辣椒，翻炒。
在干辣椒变得深红时，加入大蒜和姜片，翻炒几下后倒入豪吉麻辣川香汁。
等香气四溢时，倒入鸡肉，加入豪吉鸡精和冰糖翻炒。
出锅倒在高压锅内胆里。
炒锅里倒入芋艿，加入冷水，烧开。
把芋艿倒入内胆中，并往内胆里倒热水直到和食材齐平，放入高压锅，调到鸡/肉功能。
鸡肉吃完后，可刷汤各种素菜。
夏日清爽：凉拌瓠瓜
第一次吃这道菜，是初中在同学家，夏日的午后，跟好友游泳完去她家吃了这道菜，当初清爽的口感一直念念不忘，今天终于动手开做。这道菜调料非常简单，老少皆宜，很适合夏天。
用料：
1根瓠瓜
适量盐
一小勺白糖
适量香油
适量橄榄油
做法：
准备瓠瓜一根，削皮洗净。
切成厚薄均匀的条状
烧一锅开水，水开后倒入瓠瓜，煮4-5分钟，喜欢软点的可以多煮一会儿。
用漏勺捞入盆中准备放调料，首先放入香油和橄榄油，再加入适量盐，一点白糖，搅拌均匀。
最后倒入盘中，放凉一会儿就可以吃啦，是不是很简单。(๑❛ᴗ❛๑)