xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
午餐肉炸酱面
虽然午餐肉不便宜，但是猪肉贵的离谱，所以必须做出一点姿态，表明我对扯淡的物价鄙视的立场......
😂😜🥳
用料：
一袋，或者你随意甜面酱
适量糖
各种你喜欢的配菜配菜
你喜欢就好面条
一些葱
做法：
锅里倒油，根据甜面酱的量稍微多倒一些油，油热后下切好的午餐肉丁，翻炒三十秒或者一分钟你随意，反正油多糊不了锅！
然后关小火，或者干脆关掉火，放酱。直接从袋子里挤进锅里，省掉多洗一个碗，没错我就是这么懒。
把酱在油锅里搅拌开，注意酱的浓稠度，当然主要看你喜欢稀点的还是稠点的，用油来调节浓稠度，不要放水，不要水，水...搅拌均匀并且达到你喜欢的浓稠度以后，开中小火，炸酱！此处必须不停搅拌，以防糊锅！顺便尝个咸淡，根据你的舌头放入糖。炸个两分钟，关火🔥。
以防有人真的不知道炸酱后头还有面，我再增加一步，煮面条。水开后下锅，多煮一会儿，拿不准就尝一根看看生熟。然后煮熟你的配菜，我这一顿是绿豆芽，然后全部放在一起搅拌搅拌搅拌，剥蒜，可以吃了......
酱...
奥尔良鸡柳
用料：
100克奥尔良粉
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量面包糠
油
做法：
将鸡胸肉切成细条(切成小指粗),加适量奥尔良粉、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时入味。
将剩余鸡蛋放碗中，加一点点盐和淀粉，搅拌均匀，再准备一个平盘倒入面包糠。
先将鸡柳在蛋面糊中沾匀，再放入面包糠中裏满面包糠。
把裹好面包糠的鸡柳放盘子里面。

将油烧至四成热，放入油中炸熟即可，一定要用小火，面包糠很容易糊。
炸好放在厨房纸上，可以吸走一部分油。
控干油装盘，可随自己喜好配蕃茄酱、沙拉酱或孜然粉。
古法麒麟蒸东星斑
在微信上的“海鲜公主”家买的东星斑，很新鲜，当天下单活鱼速冻后空运，第二天就快递送到家了。这次买的鱼很大，有二斤半重，肉也很厚，取净肉后剩下的鱼骨鱼边角料还能满满的熬了个鱼汤，挺不错的，价格在200多点一斤，比酒店可便宜多了，家里做的很上档次了。所谓古法麟麟，就是把鱼肉卷上芦笋、火腿、彩椒等食材，整条鱼做成像条麒麟，所以得名如此。
用料：
一条东星斑
一把芦笋
适量片火腿
一个彩椒
适量姜蒜葱
适量小米椒
适量油、盐、生抽、生粉
做法：
将东星斑冲水解冰。
清除内脏，冲洗干净，切下头尾，取二边鱼肉，并切成蝴蝶片。
把鱼片用盐、姜、料酒腌十来分钟后，取一片鱼，卷上切成条的芦笋、火腿和彩椒，用烫过水的葱束好。这样把所有鱼片卷好后，和鱼头、鱼尾拼放成一条整鱼。
把处理好的鱼入开水锅蒸十分钟取出，在鱼肉上放用小米椒穿起来的青葱丝，淋上蒸鱼豉油，再烧点热油，浇在鱼上，以激发葱香。
制作完成，上桌美美的开吃了😄
木须肉的简单做法
老妈上次买的肉放在冰箱里快三四天了，一冻就想不起来吃，熬夜奶娃记忆力真的会下降😅😅！今天正好买了黄瓜和胡萝卜，配着肉炒一盘！吃完这菜别舔盘子哦(´-ω-`)
用料：
4两肉丝
2个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
6-7朵木耳
一点葱花
各1勺盐，糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺干淀粉
2勺水淀粉
做法：
🍖准备猪肉，切成肉丝，然后放一点盐，生抽，干淀粉给上一下浆，腌制一下，这样肉会更嫩一些
🍖干木耳提前用水泡发，把黄瓜和胡萝卜切成菱形片，颜色搭配很漂亮，营养也很丰富😘
🍖接着来炒两个鸡蛋，鸡蛋打散，可以加一点凉水，这样鸡蛋更嫩，一点小窍门，油要少放一些！
🍖鸡蛋下锅，用打鸡蛋的筷子搅散炒八分熟，然后盛出来备用！这样的鸡蛋比炒整个蛋饼在弄散的要好吃！
🍖锅里加油，中火，油微微热把肉丝放进去，把肉滑熟（其实最好要用不粘锅炒肉，铁锅炒肉会粘锅的！！）
🍖加一点老抽上色
🍖肉炒八分熟，加入葱花和木耳先炒，木耳是生的，所以先下锅炒
🍖然后加入黄瓜和胡萝卜片
🍖加入糖，盐和蚝油调味
🍖最后别忘记把鸡蛋倒进来，全部炒熟就可以啦
🍖临出锅加入一些水淀粉勾芡，不加也可以，加了会感觉油亮一些，更好看，吃起来也顺滑👏👏
🍖OK，整个菜就搞定啦，鲜香味美，绝对赞！喜欢吃辣的可以放一些干红辣椒来增加一点味道，口感也不错
蒜香辣椒鸡中翅
老爸不爱吃甜食，小可爱就想出来了一个辣味的鸡中翅哦
用料：
8个鸡翅中
3勺生抽
适量盐
3克糖
3瓣蒜
1.5勺料酒
4个干辣椒
做法：
蒜切末，鸡中翅洗净，正反各划两刀（入味）
3个干辣椒对半切开，干辣椒籽吃着很辣，最好去掉，

鸡中翅焯水，起浮后，关火，冷水沥干。
焯水时可以调制酱汁：
生抽3勺，
料酒1.5勺，
糖3g
盐2勺
蒜末，
香油1滴，
清水（淹没鸡中翅即可）
加少许油烧热锅，干辣椒放入油锅，油呛辣。
酱汁，鸡中翅依次放入，开中火，等待收汁。
盛出，当当当当！
海蛎汤
今早买了新鲜的海蛎，做个汤尝尝鲜～
用料：
一把牡蛎
一拇指大块姜
200克豆腐
克盐
生粉／淀粉
耗油
生抽
鸡精
做法：
锅中加水，放入姜片，给一小勺盐。点一点老抽调色。
水快开之前，放入豆腐块。
海蛎洗净沥干，加入多一些的淀粉搅拌均匀。
水开后，尝尝汤的咸淡，淡了可以加盐或点一点耗油。然后沿锅铲依次倒入海蛎，不要搅动。再次水开，倒入一点生抽、一点点鸡精，一点胡椒粉，搅拌一下。关火。
装盘，淋上香油，撒上葱花。
2018年的新年礼物-----巧克力旋风蛋糕卷
2018年新年的新蛋糕，巧克力，奶油和柔软的蛋糕合三为一，不但貌美，味更美。希望大家2018年活的更多姿多彩。
用料：
4个鸡蛋
100克奶油
做法：
做法：
1.纯可可脂黑巧克力50克，切碎装碗隔热水融化成液体，保温备用。（不喜欢用可可粉，还是觉得巧克力味道更好也更放心）
2.牛奶和玉米油各50克用手动打蛋器搅拌至完全乳化，看不到油星。加入五个蛋黄，搅拌均匀，筛入80克低粉，呈之字形搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
3.五个蛋白分三次加入70克细砂糖，打至湿性发泡，提起电动打蛋器是弯勾状态。
4.蛋白糊分三次均匀加入蛋黄糊中拌匀。取出150克蛋糕糊装入另外一个小盆中。加入不烫的巧克力液，拌匀装入裱花袋中。
5。将剩下的原味蛋糕糊从高处倒入垫了油纸的烤盘中，刮刀抹匀。将装有可可蛋糕糊的裱花袋尖端剪开.均匀的挤在原味蛋糕糊上，挤好后用刮刀轻轻抹平
6.食指垂直戳入蛋糕糊的左上角中，一定要戳到底，开始画S线条，不要间断，将烤盘旋转90度，垂直于刚才的纹路再划一遍。这里要注意，划的线条越密，出来的螺纹也越细密，线条越疏，出来的螺纹也越宽松。划好后，送入预热好150度的烤箱中下层，关好烤箱门烤约10分钟，温度130都再烤15分钟（每个烤箱温度不一样，自行调节）。
7.烤好后取出，将四边划开，连油纸一起从放烤盘中取出倒扣烤网上晾凉，撕掉油纸，看是证卷还是反卷，我这个是反卷，底部捐完后在表面。
8.蓝风车奶油100克加入8克白糖打到硬性，抹在蛋糕底部抹平，不要太厚，两边和最下面留白，放在大的油纸上，用擀面杖和油纸配合，卷紧蛋糕卷，包好，放入冰箱冷藏定型一小时后取出，切掉两边不平整的蛋糕，再切成厚片，多余的用饼干袋包装好，可以当新年礼物送人了。淇这个巧克力控表示满意。
你们也试试口感不一样的蛋糕卷
密封
白菜肉圆
用料：
半棵，看多少人吃吧白菜
同上，看多少人吃肉圆
做法：
准备好材料，白菜、肉圆、油（我用的做肉圆的油，味道好点）
放油，下白菜，然后翻啊，翻啊，白菜根多的话会有很多水煮出来，少的话就加点水
下肉圆，撒点鸡精、盐，盖锅盖煮，记得煮的过程要翻两下
最后按自己口味淡重加盐或者也可以不加，就ok啦
油面筋塞肉(无锡三凤桥油面筋制作)
吃到无锡的油面筋后就一直不能忘记这劲道的口感，是我很喜欢的一道菜，也分享给大家。
用料：
300克猪前腿肉馅
10克葱末
10克姜末
2个土鸭蛋
适量盐
一勺米酒
一小碗水淀粉（玉米淀粉加水）
3克酱油（肉馅用）
5克玉米淀粉（肉馅用）
适量油面筋
适量干香菇
10克黑芝麻油
5克酱油（汤汁用）
做法：
选择一袋好的无锡油面筋很重要。
一直选择小香菇，小香菇口感脆嫩。冷水泡发后洗净备用。
热开水冲入葱姜中才更加激发葱姜的我香味。
捏捏捏（留汁去小葱和生姜）
加入所有食材后拌匀后加入葱姜汁再次拌匀。
鸭蛋清凉，如果是2岁一下的宝贝食用，用2枚鸡蛋替代，酱油也去掉即可。
封口处可以拍一些干的玉米淀粉或水淀粉，这个步骤要有耐心，需要你慢慢完成。
可以用压力锅压，也可以放入蒸锅中蒸制。
这样吃会干一些建议再煮一下。
大火烧开，中火收汁，汤汁快干时，倒入水淀粉勾芡。
撒上香葱完成
可以享用啦。
百吃不厌的香辣卤猪脚
从开始学做卤菜就开始卤猪脚，这锅卤水养了好几年，不管卤什么都已经非常好吃，里面的香料配比经过十多年的不停调整，现在卤什么都非常容易入味。
用料：
100ml老抽
200ml料酒
100克冰糖
200ml生抽
适量盐
100克姜
200克大蒜
10根葱
20克鸡粉
100克辣椒
2000克猪脚+猪皮
20克十八香（自配香料包）
一个洋葱
做法：
清洗干净的猪脚加入5片姜，5根小葱，20粒花椒，一大匙料酒冷水下锅煮开5分钟，煮出血水和部分嘌呤。
煮好的猪脚清洗干净
准备好图中所有材料
锅内放油100克加入100克冰糖炒糖色，一定要小火。
炒至这样倒入姜，蒜，洋葱炒香
倒入煮好的开水三公斤，倒入生抽，老抽，料酒，辣椒，盐，十八香小火熬30分钟
倒入氽过水的猪脚和猪皮，大火煮开，小火煮2个小时，浸泡三个小时后捞出更入味
香芋馅
自己种的芋头特别香，新鲜芋头不好存放，炒些馅儿冻起来。
用料：
1500克芋头
80克黄油
80克淡奶油
30克炼乳
60克细砂糖
适量牛奶
做法：
芋头洗净上锅蒸熟。因为想冻整颗的芋头所以没有切块蒸，
蒸熟的芋头剥皮后捣碎。
喜欢有颗粒感的芋泥可不用捣太碎，随各人喜好。
把材料放入不沾锅炒至抱团顺滑即可。
成品。放凉后放入保鲜盒冻起来，随取随用。
三菜一汤
三菜一汤
用料：
米  目鱼    蚕豆   番茄  
鸡蛋    油麦菜     葱
做法：
炒目鱼      
炒油麦菜
炒蚕豆
番石榴椰汁西米露
开椰子也是个技术活，把能用的工具都用上了。就为了这味蕾上的享受～
用料：
小半杯西米
一个椰子
两汤勺炼乳
200毫升牛奶
两小个番石榴
做法：
用锤子从椰子顶部把椰子锤开小口，将椰子汁倒入锅中，用尖利小勺剜出果肉，放入碗中。
少量水烧开，加入西米，小火煮15-20分钟，直至西米变透明。
加入牛奶，椰子肉，番石榴切块加入，同时加入炼乳，搅拌均匀。
当当就是这么简单，椰汁西米露做好了。水果大家可根据自己喜好加，最好选择果肉软儒的，口感更好。
人人都会做的日式咖喱和牛饭
牛肉太多种吃法了，今儿来一个日式咖喱牛肉饭，牛肉用的是和牛臀腰肉（这个部位可以烧烤、炖、炒，切薄了还可以做牛排都可以），炖的时间不需要很久就很软烂适口，日式咖喱本身就不辣，还有可选不辣的，小朋友也可以吃。
用料：
800克和牛臀腰肉
2个土豆 （中等大小）
2根胡萝卜 （小）
1个洋葱（大）
2块咖喱块
1根你冰箱里有的任何绿色菜
盐、糖、酒适量
别往了焖米饭啊妹子们
做法：
说明下，咖喱用的是这个牌子的，日本产，有微辣（就是基本一点儿辛辣味没有），中辛（微微滴辛），辣（低辛辣），这是基于我的辣度的感受，我家都是用中辛，小朋友也能吃，你想想看这个咖喱辣的程度，日式的就是不辣的。
牛肉切差不多3厘米见方的块，不要嫌大，做好了就缩了成正好大，另外，我用的是和牛肉，比普通的嫩，所以块大一点好看好吃。
牛肉先焯水去血污沫。
水开后，放入切好的牛肉，待水再次开，就可以了，倒掉水，将焯过的牛肉用热水冲洗干净。放一边。
洋葱切末（你可以切块的），土豆和胡萝卜切块。
锅里倒橄榄油，热锅冷油。炒洋葱。
油量: 要是用牛腩，就少放油，牛腩油大，当然你如果非要用雪花部位的牛排牛肉做炖牛肉，也得少放油，天然油脂多。
洋葱一定要炒香了炒大劲儿了、才放焯好的牛肉，再次翻炒匀。
放盐（不要多了，出锅前还得放咖喱里，拿不准就一次一点的放），酒（可以一点点红酒或料酒），还有糖 糖 糖! 这个最重要，一定不要忘记糖，我这次做的量 里面放了两茶匙的糖。
翻炒均匀添热水，一定是热水，你要是放牛肉汤也一定是加热过后的。
水量一定要比肉多。
开锅后（汤水开、开始咕嘟了）转最小火，如果是和牛肉就是半小时，如果是普通牛肉就得一小时，还要具体看是牛肉的哪个部位，时间都很不同。
然后加土豆和胡萝卜🥕
再次开锅后20分钟（具体看是哪种土豆，有的土豆很粉易熟，有的淀粉含量少就得时间长点儿）
等待期间，另拿一小碗放入热水，是热水，将咖喱块（这次的牛肉量 我用的是两块咖喱）放入热水中，搅一搅，待融化一些了，一起倒入锅中，这时是小火咯，翻搅匀，尝尝咸淡，然后再次”轻柔滴” 翻搅五分钟（小心不要把土豆搅碎了）。关火。
不需要放淀粉啊，有的妹子问为啥不放淀粉，因为日式咖喱块里本身就含啊，你只要放了适量的日式咖喱块，搅匀出锅，他肯定就是你想要的样子!
之前已经做好的米饭，放入饭碗中，稍压一压，然后倒扣入你的 钟爱的咖喱饭的大碗里，浇上咖喱牛肉，再配上烫青菜! 
哦豁呀!
这就是想要的约会日式咖喱牛肉的味道! 
你男人可以吃两份的饭!
觉得深夜吃饭太邪恶也要吃的饭!
蚝油葱姜炒基围虾
用料：
根葱
克蚝油
勺料酒
克糖
蒜
片姜
生抽，老抽几滴。
做法：
葱姜蒜切片，吃辣的人加一根小米椒
基围虾洗净抽虾肠。
锅中放油，爆香葱姜蒜和小米椒
大火加入虾，翻炒加料酒，蚝油，少许糖，生抽，再加几滴老抽调色。炒到虾子全身变红就可以出锅了。
我丢了一点花菜进去，吸收了炒虾的汤汁，非常美味。
法式软吐司（试验老面）
含香葱配方小面包 和椰蓉酱做法
爸爸喜欢椰蓉 妈妈喜欢吃稀奇古怪的
所以做个混合口感的
老面的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104633659/
全程4小时 不过中间你可以干很多别的事啊
比如做的那天立夏 我中间还做了青梅酒 梅子露第一天的准备工作
1.5cm厚的一片 40g 110kcal热量
用料：
50克老面
240克高筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油
150克牛奶
30克葡萄干
6克新鲜酵母
7克奶粉
20克白砂糖
4克盐
30克蛋黄肉松酱
香葱酱
25克小葱
6克融化的猪油/黄油
5克鸡蛋液
2克盐
椰蓉酱
25克椰蓉
40克融化的猪油/黄油
20克白砂糖
5克奶粉
1个鸡蛋 
做法：
老面揪成块和主面团（黄油葡萄干香葱酱肉松酱以外的材料）混匀揉好 加入黄油 揉出手套膜（面包机揉40分钟）
30度 湿度80/100 环境 发60分钟（我习惯蒸锅烧一锅开水 放温了用）手戳不回缩
分成四份 整形成短棍 松弛20分钟
轻拍排气 翻面 三折 松弛20分钟 准备好所有的配料 蛋黄肉松酱 椰蓉酱 小葱酱 葡萄干
折面向上 尽量擀长 一份撒葡萄干 一份抹蛋黄肉松酱 一份抹椰蓉酱
三个都卷好 入模具 30度 80/100湿度 30分钟左右发酵到七分满 
表面抹蛋黄液 
香葱软面包：一个能编两个 三股辫子 撒小葱 抹蛋黄液（发酵环境过程效果同前）
180度25-35分钟 牙签扎 带不出面就是熟了 脱模放凉
拉丝很好 手撕着吃最开心
非常软
生酮肉松小贝
在鲍师傅的网红攻势下，朋友圈到处晒肉松小贝，小酮人也要吃网红食品，所以自己试着做了一下，这个方子完全无粉，所以不纠结碳水了。
用料：
蛋糕部分
3个鸡蛋
60g奶油奶酪
2g泡打粉
依个人口味代糖
沙拉酱部分
1个鸡蛋
100ml椰子油/亚麻籽油/橄榄油
少许盐
少许胡椒
适量白醋/柠檬汁
面包机版肉松部分
500g猪肉/鸡肉
按各人口味卤料
适量生抽/白芝麻/料酒/盐盐
做法：
软化奶油奶酪，不同品牌的奶酪干湿软硬不同，比较软的室温软化即可，我用的MG的，隔水软化。太硬的奶酪不适合。
蛋黄蛋清分离
3个蛋黄加入奶油奶酪
混合蛋液和奶油奶酪
蛋白中加入2g泡打粉或者柠檬汁适量，打发到湿性发泡，加柠檬汁我个人习惯打发到鱼眼泡后再加。
分3次混合蛋白与蛋黄液
倒入烤盘摊平，这个用量其实更时候小烤箱，大烤箱估计蛋糕层会太薄，在不调整用量的情况下，大烤箱也可以多放一点泡打粉。
170度上下火30分钟，根据自己烤箱脾气调整温度和时间长度。出炉放凉后用自己喜欢大小的圆形模具压出蛋糕。
做沙拉酱，将沙拉酱所需材料全部放入搅拌杯，鸡蛋最好事先搅拌一下，然后用搅拌杯搅至完全乳化。
吐槽一下这种所谓适合学生充电的搅拌杯一点也不好用
蛋糕抹沙拉酱，然后两片贴合，外层再抹沙拉酱，放进肉松碗中。这次懒的量油，沙拉酱乳化的有点稀了（摊手）
轻轻按压肉松，使其完全与沙拉酱融合。
侧面也要注意
肉松制作方法
肉松制作方法
肉松做好可放小盒保存，平时做厚蛋烧或者点心夹心也可以用
红烧鲫鱼
用料：
2鲫鱼
2根葱
5瓣蒜瓣
1勺老抽
6克盐
6克豆瓣酱
4克鸡精
做法：
准备好鲫鱼，生姜，葱，小米辣椒，大全切好，豆瓣酱。
准备好鲫鱼两边炸至金黄色，
亮锅放底油，下姜，大蒜，小米辣椒炒香
下鲫鱼加热水，收汁，起锅。
洒上葱花即可
蓝莓酸奶轻乳酪蛋糕 9寸夏日健康清新的味道 无需烤箱 附细节注意事项
之前就做过这个貌美又健康的蛋糕。明天是母亲节，再来做一下！搜索整理了不少配方的版本，结合自己的经验和喜好，记录一下自己的配方，因为觉得这个蛋糕以后还会再做，尤其适合春夏季节，口感清新又健康！
用料：
135克饼干碎
50克黄油
20克牛奶
227克奶油奶酪
70克糖
227克无糖酸奶
1个柠檬
13克吉利丁粉
236ml鲜奶油
150克新鲜蓝莓
适量蓝莓果酱
做法：
如果准备所有原料，放在大小合适的容器中，方便之后操作。奶油我用了最大的玻璃容器，方便之后打发。一盒奶油和一块轻乳酪正好一次可以用完。
其余材料也全部称重准备好。
首先来做饼底，饼干碎我是买了现成的，没有的话需要自己用普通消化饼碾碎，那样会多一个步骤。黄油微波炉转30秒融化。
融化的黄油和饼干碎搅拌，后来我觉得有点偏干，又加了20ml左右牛奶增加湿度，拌匀到图中的状态就行。
准备一个9寸活底模具，倒入搅拌好的饼干碎，压平整，压紧实。我找了个锅铲来帮忙。放冰箱冷藏。
轻乳酪需要提前放置室温软化，加白糖搅拌均匀。这一步有点费力，就当锻炼臂力了。
我先用了小号的硅胶工具碾碎搅拌至图中状态。
分2-3次加入酸奶，我这里换了蛋抽，朝同一方向搅拌至无颗粒。
加柠檬皮碎lemon zest，增加口感质地和柠檬香气。
挤入半个柠檬汁
鲜奶油从236ml中取出50ml放置一旁，这个小份的鲜奶油是之后用来做镜面topping的。
大盆中的鲜奶油用打蛋器打发，我一开始用手动打发，太累了然后换了自动的打蛋器。这里可以加一点点糖帮助打发，无需形成小尖角，太硬的话不方便之后搅拌，到图中状态就好。
吉利丁粉用两大勺热水泡开，搅拌至融化。手头有吉利丁片的也可以。
将大部分（4/5）的吉利丁液体加入轻乳酪，搅拌均匀。
将打发好的奶油一半加入轻乳酪糊中，搅拌均匀。
再把轻乳酪糊倒回剩下的奶油盆中，搅拌均匀。把饼底从冰箱取出。
先倒一半混合好的奶酪糊，中间我放了一层蓝莓，大概50克，增加质地，并且吃的时候切开看到会有惊喜。嫌麻烦的可以略过。
倒入另一半奶酪糊，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少4小时。
开始做镜面topping，取100克蓝莓，加50ml水，用搅拌机打碎。
之前预留的50ml鲜奶油（未打发）和小部分吉利丁液体，混合均匀，然后和打碎的蓝莓一起混合均匀。
取出已经成型的蛋糕，轻轻地倒入蓝莓镜面。
我这一步的照片是失误的示范，因为没有等够4小时，所以蓝莓和中间的乳酪糊有一些融合。就当印象派镜面了。有时间等的话最好等乳酪糊凝固了再浇上镜面。之后再放冰箱隔夜冷藏。这一步做镜面偷懒的做法是用蓝莓果酱代替，颜色更鲜艳。
我用了活底模具，所以脱模很容易。装饰用了新鲜蓝莓和薄荷叶，这一步大家可以尽情发挥创意，自己觉得好看就行，注意颜色搭配不要超过3种。尽快切开吃完，否则可能会有些融化。
这是我第二次做的效果。镜面用了蓝莓果酱代替，颜色更鲜艳的同时，还增加了甜度，刚刚好！
今天晚上吃烤鸡——想要皮不脆都难的烤全鸡腿（空气炸锅版）
用空气炸锅烤的鸡腿，要想烤得皮不脆是很难的😊

用来腌制鸡腿的食材也是很家常的，鸡腿腌制时也没有戳洞划刀什么的，只要腌制的时间够充分，一样是很入味的。
用料：
2只全鸡腿（手枪腿）
4克盐
6克糖
15克生抽
3克辣椒粉
2～3克孜然粉
1根葱
4、5片姜
30克水
5克料酒
做法：
全部腌料和鸡腿充分拌匀腌制1天半至2天，中途翻2、3次面即可；
鸡腿进空气炸锅200℃烤35分钟，就哦了。
空气炸锅正在进行工作中～～

鸡腿一会就烤好啦😊
哦了 哦了，香喷喷的烤鸡腿出炉了😜
泡菜（萝卜包菜混合版）
妈妈做的泡菜味道很好吃，但是现在不在妈妈身边所以就只好自力更生。问过姐姐做法，姐姐说随便做……ps此菜谱参考过其他厨友的菜谱。
用料：
1个包菜
1根萝卜
n片姜
1根胡萝卜
半个洋葱
根据自己承受能力加小米辣
适量克冰糖
适量勺醋
适量瓣蒜
适量片姜
做法：
自己挑选合适的大小的白萝卜，包菜，根据自己容器大小，胡萝卜和洋葱是配角，可以小点。注洋葱一定要加!口感丰富了很多!
萝卜们去皮，白萝卜切片，胡萝卜切段，包菜手撕，加盐腌制，把汁水弄出来，盐可以多加一点（第一次腌制真的太淡了，我腌制的话，不想后面在水里加盐，因为怕万一加多了……）。腌制一个小时左右，时间到了，用凉白开冲洗一下（可以带走一些萝卜味道和没融化的盐分），注意厨友说不能有生水哦!
准备一些配料，洋葱切丝，大蒜姜切片，小米辣切段。等萝卜包菜泡好了，就和配料一起装在容器里，加凉白开，漫过包菜。然后再加适量醋，小米辣和冰糖（冰糖口感会好点，反正我也吃不出来，哈哈哈）
弄好的就是这样子，然后要放冰箱冷藏，一般两三天就好了，中间可以自己打开尝尝味道，在看着调整。
正宗水煮鱼
用料：
1200g草鱼
50g豆芽
100g平菇
10g大蒜
10g生姜
50g干辣椒
10g花椒
料酒
生粉
盐
葱
香菜
芹菜
做法：
将草鱼洗净后去骨切片，然后加入盐、料酒抓匀腌制半小时，腌制好后加入生粉拌匀。
将豆芽、平菇用水煮熟，沥水后装盘打底。
鱼片抄水煮熟，时间不宜过长，几十秒即可，不然鱼肉就不嫩。
倒入少许油，油温合适后将姜蒜、花椒、干辣椒加入锅里煸炒
炒好的干辣椒装在鱼片上，然后锅里加入油加热，最后将热油淋到干辣椒上即可
佛手柑蜜
用料：
2勺蜂蜜
2000克冰糖
1500克佛手柑
2个柠檬
做法：
佛手洗净，用盐水浸泡，洗去小虫。取出。擦干水。
切丝，越细越好。
放入无油无水容器中。放冰糖。搅匀。
静置。待冰糖融化。
待腌制变色。
切柠檬，将柠檬汁拌入。（只要汁，柠檬皮可切丝用冰糖腌渍）
倒入电饭锅中，“煲粥/汤”按钮。
成品，放入无油无水容器中，待凉至50℃左右时，加入蜂蜜，拌匀。
泡水。
反复泡至可看到佛手柑原色。
红烧鱼（川味）
用料：
鱼、干椒 花椒 料酒 豆瓣酱 芝麻油 红薯粉 大蒜
做法：
提前备好需要的用料
将用盐和料酒腌好鱼块后挂糊
将鱼块炸至金黄色
依次炒香大蒜于豆瓣酱
待水开后将炸好的鱼块下锅焖软入味（不同的鱼焖制时间也不同，这个自己拿捏）
大火收汁出锅，最后用干椒与花椒用高温油炝香淋在鱼上即可。
用筷子轻轻夹起慢慢品味，切忌狼吞虎咽。
日式烤鸡腿蘑菇烩饭
原方子来自大神Tyler Florence的Pork Shoulder，mushrooms，Barley，Poached egg，and Hot Sauce，其实是相当日式的一道大麦烩饭，感觉像是来源于日本拉面。为了少吃红肉，把烤猪肉换成了酱汁鸡卷，以香菇汁为基底的综合蘑菇烩饭，配了半个溏心蛋，浇上热热的汤汁，很健康的主食。以这种法子做出来的拉面应该也很好吃，拉面的元素都齐备啦。
照烧汁的做法，日本酱油：砂糖：味啉的比例为2:1:1,混合均匀即可，也可以使用现成的照烧汁或者叉烧酱。
用料：
1碗（约150克）纯大麦饭
1只鸡全腿
100克综合蘑菇（香菇、鸡腿菇、蘑菇、鸡油菌等皆可）
500ML泡发干香菇的水
适量葱/葱花/葱丝
3片姜片
30ML＋1大勺日本酱油
15ML＋1/2大勺味啉
30ML清酒
1个鸡蛋
1大勺植物油
少许熟白芝麻
少许七味唐辛粉（可省略）
少许白胡椒粉
做法：
将鸡腿完整取骨，骨头放入烤箱烤香。腿肉用保鲜膜卷成卷，放蒸锅中蒸定型。（具体做法可参考巴巴的菜谱“叉烧咸黄鸡卷http://www.xiachufang.com/recipe/100506640/）。
将蒸好的鸡卷去掉保鲜膜，涂上照烧汁，放烤箱上层220°C烤至表皮上色，期间需要反复多刷几次照烧汁。取出放凉，切成厚片。
取1L清水烧开，加入烤香的鸡骨，2节大葱，1小块老姜，少许白胡椒粉煮成高汤，至约剩500ML。
将香菇水烧开，和鸡骨高汤混合煮至2/3的量。过滤留取汤汁约750ML，加入30ML日本酱油，15ML味啉，30ML清酒煮开，即为底汤。
鸡蛋煮成温泉蛋或者溏心蛋。
温泉蛋：62.5°C的水中浸煮50分钟，冲凉剥壳即可。
溏心蛋：水烧开放入鸡蛋煮5分钟，冲凉剥壳即可。
将综合蘑菇切成或者撕成适口的大小。
锅烧热，加入1大勺植物油，放入蘑菇快速翻炒，加入1大勺日本酱油、1/2大勺味啉、少许熟白芝麻混合均匀。
加入2/3的底汤和大麦饭煮开，大火烧至汤汁浓稠，纠味即可。
将蘑菇烩饭、烤鸡腿、溏心蛋放入汤盘中，淋上重新煮热的底汤，摆上葱丝，撒上葱圈、白芝麻和七味唐辛粉即可。
土豆烧牛肉（简单易学）
■小时候在北方的部队食堂，吃过几次大灶的土豆烧牛肉——土豆绵密，牛肉软烂，有时放学晚了，整块的土豆和牛肉都几乎不剩了，但那半汤半糊的盆底，撑一大勺盖在白饭上，亦是一顿佳肴。
■大学时，学校食堂常推两道土豆牛肉：2块8的多用牛杂烩土豆，5块的“特色菜”则是规矩的肉块。至于味道方面，都是少香料的感觉，且牛肉味淡，估计多是预先烹熟牛肉所致。
■工作了，偶尔外出应酬，也会想点一道土豆烧牛肉，由于川菜盛行，常会吃到咸鲜中透出豆瓣红油的味道。虽然不是自己最喜欢的口味，但也很有特点。
■从自己品尝过的味道来看，单是土豆烧牛肉这一搭配，至少有北、中、南三种以上的做法：北方多八角、桂皮调味；川蜀好豆瓣、红油增香；上海则喜浓油赤酱。当然，中华美食博大精深，未必只是如此简单的分类。
■本方系北方做法，强调八角和桂皮的使用，除此之外并无过于复杂的地方。其实对于肉类的烹制，往往就是“大道至简”最相宜。正如苏东坡所言：“慢著火，少著水，火候足时他自美。”
用料：
300克牛肉
三个土豆
一根胡萝卜
一根青椒
1/4颗洋葱
少许大蒜
少许生姜
2-3颗八角
一小片桂皮
一小撮花椒
少许干辣椒
两茶勺料酒
少许盐
一茶勺老抽
少许鸡精
做法：
牛肉用冷水浸泡一小时以上，切三厘米见方的块待用。
将葱段、姜片、蒜粒、花椒、干辣椒（喜辣可增加）、八角、桂皮备好待用；土豆、胡萝卜、洋葱、青椒洗净待用。
土豆切滚刀块后，冲洗干净泡入清水中；胡萝卜、青椒切滚刀；洋葱切片。
锅中倒入冷水，将牛肉块冷水下锅，大火烧至沸腾，撇去所有浮沫后，将牛肉捞出沥干待用。
炒锅内倒油，比平时炒菜略多一点点。
油热后倒入沥干的牛肉块，大火炒干水分（2-5分钟左右），加入步骤2上图的所有材料，翻炒至葱姜出香后，加两茶勺料酒（约10克），一茶勺老抽，翻炒至牛肉均匀上色。
加开水（淹过牛肉），大火烧开后转小火，加盖炖半小时；半小时后加入少许盐调味（宁少勿多，后续还可以加盐），继续加盖小火炖煮半小时。
【如使用高压锅，可于此步骤放盐，大气后15分钟即可】
累计炖煮一小时后，将牛肉汤中的调味料及残渣滤出，只留下牛肉块和清汤。
将土豆、胡萝卜倒入，烧开后小火炖煮8-10分钟至土豆开始变软。
加入青椒、洋葱，加少许鸡精，如咸味不足可再加少量盐；揭盖大火收汁。
汤汁收的差不多时即可关火出锅。
放上香菜末点缀即可。
银耳百合莲子大枣枸杞甜汤
用料：
2朵银耳
100克莲子
6颗红枣
50克百合
50克枸杞
250克冰糖
半根山药（我昨天忘了买，没有放）
10克桃胶
做法：
银耳泡发
百合莲子泡三个小时
桃胶提前一夜泡
砂锅加水八分满，放入莲子，百合，桃胶，银耳撕成小块加入，大火煮开，小火一个小时，加入枸杞和大枣，如果有山药也是这时候加入，小火半小时后加入冰糖，再煮十分钟就OK了！
炭烧香蕉
译自   クックパッド 
http://cookpad.com/recipe/1190147

加热后的香蕉变得更甜更美味了，这是夏季BBQ时的必选甜品，大家有机会一定要尝试一下哦  （＾Ｏ＾☆♪
用料：
适量香蕉
做法：
直接将整只香蕉放在碳网上面烤
一面的表皮变黑以后翻面
等香蕉皮开始渗出汁的时候，也就差不多完成了
借助刀等工具将香蕉皮剥开即可食用

注意不要烫伤手哦  (￣▽￣)
超细腻毛巾面彩绘蛋糕卷
看过非常多的彩绘卷儿食谱，发现很多都是只有彩绘面糊部分，并没有蛋糕体部分的制作。
   
   自己也曾为这个蛋糕卷做了很多试验，发现他并不适合做在浮云卷或其他配方的卷上，他只适合做毛巾面的戚风卷，这样才能把图案完整地转印下来。
   
   下面为大家上传毛巾面彩绘卷步骤，大家可以试试，如果有问题也可以加我的微信号：13091900466，说是下厨房看到的，会为亲们解答疑点
用料：
30克蛋白
30克糖粉
30克低粉
30克黄油
适量食用色素
注意：我用的是发酵黄油，颜色白些的，比较适合调色
做法：
打印图片，图片的尺寸不要超过8x25厘米，宽度最好在8厘米内，否则卷的过程中会有裂掉的风险！
放在透明硅胶垫下面
彩绘面糊做法：黄油融化，冷却备用
蛋白内加入糖粉搅匀
筛入低粉搅匀
倒入黄油搅匀
加色素调制颜色
先用黑色画线稿
其他色填充空白区域
辅完后放冰箱冷藏
蛋糕体配方：
蛋黄4个   细砂糖10克   牛奶60克   玉米油40克   低粉80克
蛋白4个    细砂糖50克
做法：
蛋黄＋细砂糖＋牛奶＋玉米油＋低粉搅勻
蛋白分三次加细砂糖打至软弯钩
蛋白加入蛋黄糊中拌勻
倒入烤盘中

注意：1、我将蛋白先放冰箱里冷冻20分钟再拿出来打，这样状态更稳定，打出来的蛋白更细腻！
2、我的烤箱是165度烤16分钟，烤熟就好，小心别上色了哦！
烤熟后揭硅胶垫
全揭完
抹上淡奶油卷起
全貌
侧脸
父亲节
卡通
学生作品
劳动最美
圣诞节啦
也是细腻的毛巾面哦
烤箱版烤茄子
用料：
2个茄子
三汤勺烧烤汁
一小勺盐
一汤勺玉米油
10颗蒜米
5根香葱
做法：
预热烤箱，上下火，230度。茄子放入烤箱，30分钟。
准备汁料:蒜米切沫。混合除茄子外余下全部食材搅拌均匀。等待茄子出炉。
取出茄子，用刀剖开。用牙签把茄子肉划成一条条。用刷子把汁料均匀涂在茄子肉上。
涂好汁料的茄子放入烤箱，继续烘烤5分钟。
复合味道香草油
这个准备起来很简单但是非常有用！一眼望过去就可以看懂了。各种香料小火煎，我用的菜籽油。持续煎20分钟，煎熟之后捞出香料，把油留下来，冰箱保存3-5天内用完。用来做有腥味的食材，或者炒饭，一级棒！我炸的时候放入了几根小胡萝卜跟着一起炸软，然后拌沙拉用了。胡萝卜好吃的不得了啊！
用料：
10枝百里香
20根茴香茎
2个八角
做法：
之后用了这个油炒虾和炸天妇罗。味道非常浓郁，尤其是炒虾，不需要添加额外的香料，就足够丰富了。
西米水晶粽
端午包粽子剩下一些粽叶，突然想这么热天，用它包西米粽，晶莹剔透，一定好看，再放冰箱冷藏，吃着一定Ｑ弹冰爽
用料：
适量西米（我用绿西米）
适量糖
适量玉米油
适量粽叶
适量粽绳
适量蜜枣
做法：
蜜枣（我用的是阿胶枣）切碎，上蒸锅蒸10分钟
蒸好的用勺子压成泥
粽叶洗好，拿一个盆装些水，在水里加些玉米油，每片叶子在加了油的水里过一遍，让叶子沾上油
把洗好的叶子头剪好备用
西米用水冲一下，马上滤干水，加入绵白糖拌均和适量玉米油
取两片叶子叠在一起，在叶片1/3处折起，窝出一个漏斗形状
放入一小勺调好的西米
放入蜜枣泥
再放一些西米盖住蜜枣泥，轻轻压实
包成三角锥形粽子，拦腰系上粽绳
包好的粽子放入锅里，倒入刚好没过粽子的冷水，大火烧开后转中火煮50分钟。用压力锅的话30钟左右就可以了（我用高压锅）。
取出粽子晾凉，吃的时候可以浇上椰浆或蜂蜜即可。
香脆爽口木耳肉丝

别看我就这盘菜买相不咋样～特别好吃，很开胃，清甜爽口😊

简单做法☞炒木耳不放油炒干水后～再放油炒又香又脆，红萝卜清甜，肉丝加味，最后放点香菜～不要太美味～

不会看图
用料：
看人数木耳
1根或2根胡萝卜
适量盐
2勺酱油
适量肉丝
2勺老抽
做法：
先泡开木耳，后切丝
猪肉切丝备用
木耳不要放油炒干水份后再放油炒下备用
肉丝炒好备用，因为家里没有老抽，就放点生抽了
炒红萝卜～不要放太多油，放点水煮下，味道很清甜
木耳，红萝卜，肉丝一起翻炒，放点盐，酱油就好了
上盘后散点香菜，就香喷喷脆脆的木耳肉丝就好了～非常清甜爽口，很开胃，多吃了一碗饭，还想吃😝

因为婆婆胃不好，不给吃生的香菜，所以我最后炒熟了😊
无油版水煮肉片加鸡肉丸子
这道菜源于大宝贝爱吃肉，二宝贝不吃肉爱吃鸡肉丸子，所以尝试了一次，味道还不错。
用料：
一碗鸡肉丸子
一小块牛肉
十颗菠菜
一碗麻酱
做法：
菠菜切两刀，用开水烫一下，摆在盆底。牛肉切片，用淀粉，盐提前腌制备用。
锅里放入水，放入辣酱，倒入调好的麻酱，倒入冷冻的鸡肉丸子。
煮熟后，放入提前腌制好的肉片，变色后直接倒入菠菜盆里。
椰蓉小吐司面包
对椰蓉的欢喜始终如一！以前用的吐司盒，今天换成木制小吐司盒，非常Q，一人份，方便食用！
用料：
280克高筋面粉
45克低筋面粉
6.5克耐高糖酵母
25克蛋液
3.5克盐
20克奶粉
25克细砂糖
170克水
30克黄油
椰蓉馅
30克黄油
30克牛奶
30克砂糖
30克蛋液
60克椰蓉
做法：
后油法一发
黄油融化后馅料拌匀
每份约100克松驰，今天气温高，十分钟即可
擀面成舌状，放上馅料卷起；中央切开，编成麻花状（忘拍了），放入模具
烤箱35度，旁边放一碗热水，二发约40分钟
烤箱中层，180度，15分钟左右，视表面情况加盖锡纸，满屋飘香！
我忘记了只有5个小吐司木盒，所以馅减了量，用上家里剩余的肉松，加上色拉酱，放在磅蛋糕模具里，又多了一种口味！🤣
印度马莎拉奶茶
仿印度朋友家里的奶茶。
用料：
适量牛奶
适量水
一些印度马萨拉香料包
适量红茶
牛奶不够甜就加糖
做法：
先把红茶煮一下，或者买红茶粉都可以，煮开了就过滤，下牛奶和糖~我下了一点点马莎拉奶茶香料。
可以喝了
小麦胚芽刺猬🦔馒头
用料：
30克小麦胚芽
适量水
30克细砂糖
250克中筋面粉
3勺奶粉
1.6克酵母
做👀黑芝麻
做法：
①面粉，小麦胚芽，奶粉，水，酵母揉成团，发酵两倍大
②发酵好的面团排气，整形（水滴💧形状），用小剪刀✂️剪出刺猬🦔的刺，最后用芝麻贴出眼睛👀
③发酵半小时
④冷水上锅煮20分钟，焖5分钟，可爱的小刺猬🦔好了😁
不用揉面发面轻松做水晶煎包，鲜香四溢
极力推荐大家试着做做今天这款煎包，做起来很简单，使用饺皮不用发面，不用揉面，做出来的煎包好看又好吃。
外皮吃起来又薄又香，底面金黄酥脆，肉香四溢，一天三顿吃不腻，尤其是孩子，绝对爱吃哦！
用料：
（份量：12个 | 美食锅 | 时间：15分钟）材料：
12张饺皮：
100g猪肉：
50g胡萝卜：
2个鸡蛋：
50g香菇：
适量小葱：
适量盐：
10g蚝油：
15g生抽：
10g料酒：
适量黑胡椒：
10g芝麻油：
10g玉米淀粉：
做法：
将鸡蛋打入调理盆中打散。将鸡蛋打入调理盆中打散。
将猪肉、生抽、料酒、玉米淀粉和蚝油倒入料理机杯中，拧上刀头。
置于主机搅打细腻，倒入调理盆中。
加入胡萝卜、香菇、鸡蛋、小葱、盐、芝麻油和黑胡椒，搅拌均匀。
取一张饺皮，擀薄，包入馅料，按照包包子的方法捏好褶子包起来。
美食锅最高温预热完成后，刷适量食用油，把水煎包放入锅里煎到底部金黄。
倒入清水。
盖上盖子，温度调至LOW，焖10分钟，煎干水分即可出锅。
面包机版潮汕甜裸
用料：
500克白糖
1000克糯米粉
900克水
10克橄榄油                       
做法：
水和糖放入面包机，启动和面程序10分钟，然后把糯米粉、橄榄油放进去，再和面20分钟。
接着启动年糕的程序，直接程序完成。吐司盒铺上保鲜膜，趁热把年糕倒入吐司盒，等冷却后放入冰箱的冷冻室！
隔天把年糕切片沾鸡蛋液用不锈钢锅微煎即可！
白茅根骨头汤
毛根 马蹄 可以退火 利尿 夏天喝这个汤特别好
用料：
3块钱白茅根 
1根玉米
5个马蹄
半根胡萝卜
一个猪扇骨
做法：
1⃣️毛根洗干净加水先用高压锅压一下 这样毛根水会比较出味
2⃣️锅里加少许油把猪扇骨两面煎到金黄

把压过的毛根汤倒入煎好的骨头里 放入马蹄玉米和胡萝卜大火煮开 转小火炖30分钟 直到汤变白即可
最后一步调味 只需加点盐就可以
红枣莲藕泥
红枣富含有蛋白质，糖类及多种维生素，矿物质，还能增强免疫力。莲藕清热生津，补益脾胃。两者合一，不仅营养丰富，味道也很好。
用料：
2-4颗有机红枣
一段莲藕
一勺米粉
3-5滴核桃油
做法：
莲藕切小块，红枣去皮去核。莲藕清水浸泡5-10分钟。
莲藕下锅煮15-20分钟。
加入红枣，继续煮10-15分钟
出锅打泥
加入米粉及核桃油
加入30-50ml温水，搅拌均匀，宝宝很爱吃。
鱼丸炒香菜
用料：
随意鱼丸等
看自己香菜
随意孜然
4瓣蒜
一点点盐
2勺耗油
半勺糖
做法：
首先，鱼丸缓一下，切两半。蒜切碎切片都可以。备用。
其次，锅里放油，小火煎熟（其实我觉得煮熟也没有问题），盛出备用。
然后，锅里再加油，油热放蒜，蒜香出来后放香菜炒软，加入鱼丸，炒均匀。
最后，加入2勺耗油，半勺白糖，一勺孜然（口重的可以加点盐，口轻的就不需要放盐因为耗油有咸味）再炒均匀。就可以出锅了。
韭菜炒鱿鱼
有一句话说的好
若不为果腹,必追求食色
有时候制作一道美味并不为了嘴，有可能是为了眼睛。

简单一道韭菜炒鱿鱼，配着啤酒花的香味
入口的瞬间，嗯，秋已经来临了。
用料：
一只鲜鱿鱼
半斤韭菜
2-3瓣蒜
2-3颗辣椒
适当盐
适当酱油
适当料酒
做法：
鲜鱿鱼首先要去除内脏，撕去外皮的黑膜，其实浸泡也有去除黑膜的作用，基本上不太好去除，我也就随性了。黑膜可以吃并且不影响口感。
鱿鱼须子切段。
鱿鱼切花刀是一个考验耐心与智慧的过程，想炒出来的花刀漂亮可以刀与鱿鱼之间呈45度角片花刀。
韭菜切段，辣椒切丁。
锅内烧油，先放入切好的蒜片和辣椒爆香，再放入韭菜爆炒，后放入鱿鱼继续翻炒。
加入适量的盐、料酒、生抽，继续翻炒调味，炒熟后出锅。
家常千层肉饼
这款饼依然用到了嫩酵的方法，柔软且层次分明…
       烙制时用的中偏小火，既保证了饼的成熟度也保证了饼的柔软度，火大了馅不熟，皮已烙糊，火小了，烙的时间长水分流失多，饼会发干、发硬口感变差。中途用了喷水制蒸汽的方法，这样做可以保证饼皮色嫩黄，内馅鲜嫩成熟快…
         其中油酥的做法可以看下http://www.xiachufang.com/recipe/102262213/这个方子
用料：
300克中筋面粉
190克水
1.5克酵母
2克盐
适量肉馅
做法：
将面粉、酵母、盐放入面盆中（如图所示酵母和盐要分开放置）盐有抑制酵母活性的作用哦…
水要一点点加入，先拌成雪花状（一个人操作，手上尽是面絮没法拍图），让面絮水分尽可能均匀，然后揉成团，把手上粘的面、盆边粘的面都搓下来揉在一起，这时候面团不光滑也没关系，就这样就可以了…
盖上保鲜膜静置5分钟左右…
继续揉一次，再静置几分钟，反复上三到四次面团就光滑细腻了（因为给了面粉充分吸收水分的机会，所以揉起来就很省力了），这时候面光、手光、盆光了，盖保鲜膜松弛醒发15分钟…
把松弛好的面团均匀分成三份…
取一面团（这面团手感很柔软筋道，所谓的耳垂感），面案上撒手粉（稍多点防粘）用擀面杖擀成大的薄圆片…
抹上油酥（油酥的做法我的千层香酥饼方子里讲到了做法）…
从冰箱拿出提前准备好的肉馅（剁好的肉碎里加入适量姜末、盐，生抽、老抽、料酒、黄酱、耗油、胡椒粉搅打均匀腌制，用之前加入葱花碎）…
在面片上均匀抹上肉馅（边上留少点空白，我的有些多了）…
用切面刀从圆心向下切一刀…
顺时针60度卷起…
依次继续卷…
最后一片和卷好的重合，轻轻捏住边缘防止漏馅…
将平底锅（我用的麦饭石不沾煎锅，非常好用，受热均匀，强烈推荐）置燃气灶上，中火，加入少量清油，晃动锅子使油均匀分布，油热后将饼胚放入…
盖上锅盖，将火力调至中偏小火…

两分钟左右翻面，继续盖好锅盖烙制…
两分钟后再翻面，这时可以在锅里周边加入适量的水（不能多哦），然后盖好盖子，让产生的蒸汽保证饼熟透（因为有肉馅）这样做的另一个好处就是还保证了饼的柔软度…（忘了拍图了，脑补下）
出锅，切块…
外焦香，内柔软多层、馅鲜嫩可口…
昊宝吃的是赞不绝口…妈妈，这饼实在太好吃了，再来一块还有没有…😄😄
北海道香浓吐司——松下PT1000面包机版
收到这台松下新款SD-PT1000面包机，一开箱就被它简洁大方的外观惊艳到了，研究了一会儿使用方法就迫不及待地想要拿它来试试手。以往北海道牛奶吐司一直是我的最爱，翻翻说明书里附带的方子里有一个“北海道香浓面包”，不使用淡奶油来制作，却添加了卡仕达酱，顿时很好奇它的味道，于是开光之作就是它啦——北海道香浓吐司！
用料：
#面包
230克高筋面粉
30克细砂糖
5克盐
12克奶粉
160克水
2.8克干酵母
20克黄油
#卡仕达面皮
10克高筋面粉
30克细砂糖
70克鸡蛋1个+牛奶
20克黄油
做法：
在面包容器内安装面包用叶片，倒入除了干酵母以外的所有面包体原料。
将面包容器装入机身内，并将干酵母放入酵母容器。
选择菜单9（北海道香浓吐司功能）后按下“开始”键。此时屏幕上会显示等待时间。（根据室温不同，可能是64分钟、84分钟或89分钟。）
在等待的时间里，来制作卡仕达面皮。将高筋面粉、砂糖、鸡蛋和牛奶倒入小锅中充分搅拌。
用中火加热约1分钟后，放入黄油，用余温使其融化并充分搅拌。继续用中火加热约2分钟，期间依然充分搅拌，直至其可以成团，即成为卡仕达酱。
将卡仕达酱夹在两张保鲜膜中间，用擀面杖擀成约20*20cm的正方形，冷却至体温后，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。
屏幕上显示的等待时间到了的时候，机器会发出哔哔声，此时打开上盖，在10分钟内将卡仕达面皮分成2-3块放入，并覆盖住面包面团的上部。（不要按“取消”键。）
关闭面包机上盖，再次按“开始”键，此时屏幕上会显示烘烤结束的时间。直到机器再次发出哔哔声后按下“取消”键，取出面包容器，冷却2分钟后取出面包即可。
冰糖葫芦
用料：
10个山楂
500克冰糖
适量水
做法：
山楂洗净去核。
冰糖加水溶解至起泡。
用准备好的山楂放入锅中裹一下，放凉就可以吃了！
超简单的抹茶烧果子
用料：
10克抹茶粉
150克面粉
40克细砂糖
30克鸡蛋
10克蜂蜜
10克泡打粉
35克植物油
180克豆沙馅
做法：
将白糖，蜂蜜，鸡蛋，植物油倒入碗中，搅拌至充分乳化。
筛入面粉，抹茶粉和泡打粉，和成软硬适度的面团。
将面团和豆沙馅儿分成10份，将面团摁扁放入豆沙馅，包起来并整理成任何你想要的形状。
烤箱中层，上下火180°，烤约25分钟。好好后晾凉更好吃！
丝瓜蛋花汤
夏日不可少的鲜汤，汤汁比鸡汤更鲜！
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1大朵白玉菇（也可用平菇或秀珍菇）
1大块嫩豆腐
适量香葱、姜
适量盐、油
做法：
将白玉菇洗干净，分成小朵。沥干水分。
丝瓜去皮，切小块。豆腐张刀切成小块。
鸡蛋打在碗中，放几滴料酒，一点儿盐打散备用。
热锅加油，放入姜片煸炒出香味。
加白玉菇炒一下，然后加入适量的清水煮。
水煮沸后，下嫩豆腐下去煮沸。
然后再加入丝瓜下去煮。
睇见丝瓜转色熟透后，加盐进行调味。
然后加入鸡蛋液搅拌成蛋花。
出锅，撒入葱花。
美味可口的丝瓜蛋花汤就煮好了，让你百吃不腻。
清蒸鳕鱼
鳕鱼营养丰富，蛋白质含量高，脂肪较少，保健和瘦身的人群都很适合吃！
用料：
适量鳕鱼
适量大葱
适量姜
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
鳕鱼化冻，两边抹上少许盐，姜切片，贴在鳕鱼两侧，放入深盘，倒入适量料酒腌制一小时以上。
腌制好的鳕鱼放入热好的蒸锅，加热八分钟。
在鳕鱼表面倒上适量蒸鱼豉油，大葱切丝，撒在鳕鱼表面，再蒸五分钟就可以吃啦！
栗子塔
6寸栗子塔一个
用料：
塔皮
54克黄油
29克细砂糖
1克盐
18克鸡蛋
8克杏仁粉
65克低筋面粉
15克高筋面粉
12克可可粉
栗子馅
250克栗子泥
25克糖粉
50克黄油
100克淡奶油
做法：
制作塔皮
将制作塔皮的全部食材搅拌均匀，混合成为面团，面团压扁，保鲜膜包好放入冰箱冷藏
取出冷藏好的面团，擀成2-3cm厚的塔皮
将塔皮放入模具，刮去多余的塔皮，用叉子在塔皮底叉一些小孔，预热烤箱
烤箱预热好，将塔皮放入，180度烤15min，烤完取出放凉
制作栗子馅
将淡奶油打出轻微纹路
将栗子泥、糖粉、黄油搅拌均匀
将打发好的淡奶油拌入栗子泥混合物，搅拌均匀
组成
将栗子馅放入塔皮，抹平，冰箱冷藏20min后取出
奶油、栗子、糖粉装饰
辅食飞碟蘑菇蛋
一口一个脆蘑菇
用料：
8个鹌鹑蛋
8个蘑菇
少许盐
少许葱
适当芝麻粉
做法：
材料备好
蘑菇洗好除去茎加入少许盐，鹌鹑蛋打进蘑菇里
上面撒芝麻粉
葱加入，锅里放水，水开后放入蘑菇下去炖15分钟熟便可
摆盘一口一个
燕皮馄饨
上周路过福州的时候吃了肉燕，实在鲜美，于是顺便买了些干燕皮回来，自己照猫画虎地学着做，包的是北方的大馅儿馄饨，味道照样很好^^
用料：
50张干燕皮
300g猪肉
少许生姜
少许芹菜
少许小葱
一只鸡蛋清
做法：
猪肉洗净剁成肉馅
生姜、芹菜切成末，加入肉馅中，加入生抽、盐和少量料酒搅拌均匀
打入一只鸡蛋清，搅拌均匀
干燕皮在清水中漂一下，沾湿一面，就可以包啦
汤锅烧开水，加入馄饨汆煮，等到馄饨浮起、表皮透明就可以了
出锅后加入高汤、放葱花、盐、醋和胡椒粉调味
大功告成^^
肉片洋葱鸡蛋
用料：
猪肉
鸡蛋
洋葱
青椒
油
盐
鸡精
做法：
洋葱切块。
青椒切块。
猪肉切小片。
油锅烧热，下入蛋液炒熟盛出。
油锅继续烧热，下入青椒、洋葱和肉片翻炒，撒上盐。
放入已炒熟的鸡蛋，加入鸡精调味，炒匀即可出锅。
超香浓【咖喱鸡肉饭】
奶香奶香的咖喱饭，超好吃😋
用料：
1块好侍咖喱块（4人份）
1个土豆
1根胡萝卜
500g鸡胸肉
100克纯牛奶
做法：
胡萝卜、土豆切丁。为防止土豆变黑，可放入水中泡着。
腌制鸡胸肉，有什么去腥的就放什么，哦我放的材料：盐、花生油、五香粉、料酒。腌制半小时后，为了使鸡肉更嫩可以放点面粉哦。
锅热油，煸炒鸡胸肉至表面白色，乘出。
锅热油，煸炒土豆（使表面焦一点，口感好）
加入胡萝卜，加入水煮（没过食材2cm），煮至7分熟。
放入煸好的鸡胸肉、奶、咖喱，收汁完成。
出锅啦
虾饺
虾饺，一口一只虾的虾饺
用料：
200克五花肉
20只虾
适量糖
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
猪肉剁成泥，放入葱，姜末，盐，糖，生抽，料酒，加水最少加50毫升。一个方向搅拌，搅拌，虾仁剖开，放料酒和盐，生姜片腌制待用
虾仁夹在肉泥中间
对叠把整个虾包起来
包好冻起来，尽快享用
蒸10分钟就可以
虾头熬粥了
绿豆莲子排骨汤
莲子性平、味甘涩，能健脾益肾、养心安神，搭配清热解毒的绿豆，理气化痰的陈皮，还有生姜调和寒性，可谓清补相兼，对于近期潮湿闷热的天气尤其合适。
用料：
400克排骨
50克绿豆
80克莲子
30克芡实
1瓣陈皮
3片姜
适量盐
做法：
绿豆、莲子、芡实、陈皮浸泡好，沥干水份，陈皮要片去内瓤。
排骨绰水洗净。
锅内加适量的水，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，放盐调味即可。
天气闷热潮湿，喝一碗健脾祛湿的绿豆莲子排骨汤吧！
正餐-咖喱鸡翅盖饭
开始学做饭，请多多指教。妈妈最近牙不好，想吃软软的。
用料：
10块鸡翅
2个土豆
2个胡萝卜
1个洋葱
4块，约70g咖喱
做法：
处理鸡翅。因为自己家吃，实在，我就用了10块鸡翅，哈哈!可以直接煮，撇浮沫，但我为了让它更软，就用压力锅压熟的，备用。
处理胡萝卜、土豆、洋葱。洗净，切块，大小自定。
花生油翻炒土豆、胡萝卜、洋葱，加水，刚好覆盖食材即可，开大火煮开后，转小火，加入鸡翅，煮10到15分钟。
关火，加咖喱，直至咖喱块全部融化。
开火，小火煮5到8分钟，大火收一下汁，最终汤汁比较粘稠即可。
盖米饭，加芝麻，然后拍照，炫一把，哈哈!
红烧青鱼
用料：
克青鱼
若干油
2勺料酒
若干盐
1勺老抽
2勺生抽
3片姜
6瓣蒜
1克白糖
1勺淀粉
1根香菜
3个小米辣
1个洋葱
2勺豆瓣酱
做法：
清洗干净，改刀
放入盐，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，淀粉，小米辣，搅拌均匀，腌制30分钟
备好洋葱，蒜，姜，热锅下油，油热后倒入爆香
放入腌制好的鱼块，剩余的汤汁全部倒入，加入啤酒没过鱼块即可，加少量白糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟
出锅，撒香菜
嗦粉！嗦粉！嗦粉！酸菜味的米粉来啦~
啦啦啦啦啦~我又来嗦粉啦，今天的米粉做法超级简单。家里总是有方便面剩下的料包，没有办法，只好扔掉，太浪费啦，把它加在米粉里简直是人间美味。
让我们看看做法吧
用料：
吃多少煮多少米粉
吃多少加多少调料包
吃多少加多少喜欢吃的配菜
做法：
还是向上一篇一样，将米粉煮熟后用凉水冲两遍，增加米粉弹性，待用。
将水烧开下入米粉，然后将粉包、料包还有菜包下入锅中，煮熟。
加入自己喜欢的配菜搅拌均匀即可
是不是很简单，快动手做一做吧。
草莓淮山吐司卷
早上赶时间忘记拍图了，用文字记录一下。很简单但颜值很高。
用料：
草莓
吐司
淮山
椰子粉
糖
凉开水
做法：
吐司片切掉周边深色的边，用擀面杖把吐司片擀薄擀大
蒸熟的淮山压成泥，加椰子粉糖少许凉开水搅拌均匀。份量随意。
淮山铺一层在吐司片上，淮山上面再放入一排草莓，要注意切面方向摆草莓。草莓要买小一点的，不然吐司片不够卷。
再把吐司卷起来，卷紧一点。
再切成几段就成了。
芝麻蛋黄酥饼
香酥可口，简单操作，可作为亲子活动。本人不喜太甜，可根据个人口味增加10克糖。此配方约可做成88个小酥饼。
用料：
100克黄油
4个蛋黄
60克细砂糖
200克中筋面粉
约50克黑白芝麻
2克小苏打（可省略）
做法：
烤盘垫油纸备用，或可直接使用三能不粘金盘（不用加油纸，也不用刷油）
将黑白芝麻一起炒熟，放凉备用
黄油室温软化，加入糖，用电动打蛋器打到颜色发白
分离蛋黄。只要蛋黄，不要蛋清！只要蛋黄，不要蛋清！（蛋清可用于制作“芝麻薄脆”，可参考我另外“芝麻薄脆”的菜谱）
逐个加入蛋黄，每加入一个蛋黄，用电动打蛋器打至均匀。
加入苏打粉，用刮刀拌匀。（此步可省略。加入小苏打的作用是膨松柔软）
加入面粉，用刮刀拌匀
必须充分拌匀，拌至无白色颗粒，如图
将面团分成每粒5克左右的小面团，约可做成88个小酥饼
将每粒小面团放在双手掌心，稍用力将面团揉成球状。裹上熟芝麻
再放在双手掌心压扁，放进垫上油纸的烤盘后，可再用手指轻压，整理一下形状
烤箱上下火170度预热10分钟。
预热后放入烤箱中层，烤15-18分钟。
烤好后取出放凉即可享用
椰香咖喱蔬菜烩饭
用料：
大喜大黄金咖喱块
雄鸡标椰浆
米饭
土豆
胡萝卜
西兰花
红彩椒
青椒
洋葱
盐
糖
水
做法：
准备好各类食材
土豆胡萝卜去皮洗净，切成大小均匀的块状；青椒和红彩椒各半个洗净去蒂切小块；西兰花半个掰成小朵加几滴油少许盐提前焯水；洋葱半颗切丁
预留出几片胡萝卜，用模具扣出蝴蝶形状。（模具随意）
准备好椰浆、黄金咖喱块和一小碗水
炒锅加热，倒入适量食用油，放入洋葱丁炒香
待洋葱香味出来后，下入土豆、胡萝卜，大火翻炒
待土豆胡萝卜吃油后，放入2—3小块咖喱，关小火翻炒，如感觉粘稠加适量水即可。（咖喱易粘锅，注意中小火翻炒）
然后倒入适量椰浆
翻炒均匀后，加入青椒、红彩椒、胡萝卜蝴蝶和剩余洋葱
再放入提前焯水的西兰花
中小火煮几分钟，让蔬菜融合咖喱和椰浆的味道
提前焖一锅米饭，将咖喱蔬菜浇在米饭上即可
啤酒鸭
用料：
4瓶啤酒
1小块桂皮
几粒花椒
1个八角
大约生抽
大约白糖
半只鸭
大约盐
5片姜
2根蒜
做法：
鸭肉洗净切好过水什么的都懒的说，大家都懂。锅内倒入油，我用的是自家的茶油，婆婆一直说茶油煮的比较好吃，炒上糖色，入锅翻炒，把水份炒干，加入各种料，再翻炒一会。忘记拍照，放一张茶油照片。
加入啤酒煮开，关小火慢慢煮。我的是家里带来的自己养的比较久的鸭，倒了4罐啤酒下去煮
突然想吃腐竹，顺便洗点放一起煮。到后面有先把腐竹捞出来，要不全煮烂了。等要出锅再倒下去一起调味就行。
成品，放下去煮的蒜我整根没切，后面捞掉，要出锅放上新鲜的下去。调味，出锅。想吃辣的可以放把干辣椒。儿子特别捧场，特别喜欢腐竹。
厨师长教你：营养早餐“手工番茄鸡蛋面”的做法，香味扑鼻
厨师长教你：营养早餐“手工番茄鸡蛋面”的做法，香味扑鼻
用料：
300克面粉
4个鸡蛋
1个西红柿
做法：
准备面粉（300克）倒入盆中，加入鸡蛋一个然后将面粉搅拌均匀。搅拌的过程中要多次的加入清水搅拌（清水一次不能加太多防止太稀），最后将面粉揉成一团放在盆中盖住醒15分钟
辅料：西红柿（一个）切成大小均匀的小粒，碗中加入鸡蛋三个，将鸡蛋炒一个方向搅拌均匀备用
面团醒好之后再撒上少许面粉将面团揉2分钟，然后将面团分成三小分
撒上少许面粉之后将面团擀成薄片（越薄越好），擀成薄片之后再撒上少许面粉，然后将面皮慢慢的裹起来
将裹好的面皮切成宽度均匀的面条，撒上适量的面粉后将其轻轻的抖散
首先我们把锅烧热，加入适量的油滑锅。将热油倒出之后加入少许的底油，然后将准备好的蛋液下锅开中小火煎熟煎香。
鸡蛋煎香之后再加入切好的西红柿，开小火翻炒均匀。
西红柿翻炒均匀之后再加入适量的清水，大火烧开转小火煮2分钟
2分钟之后开始调味:加入食用盐（2克）胡椒粉（少许），调好味之后将汤倒入碗中备用
锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后将切好的面条下锅。开中火煮1分钟将面条煮熟为止。水开的时候加入少许凉水把沸起来的水压下去
1分钟之后将面条倒出沥干水份放入碗中，撒上葱花即可食用
一道营养丰富的手工面就制作完成
潮汕美食反沙芋头
很喜欢吃这一道料理，制作反沙芋头只要掌握好两个步骤，就能做出非常美味的反沙芋头了，一个是油炸芋头，要掌握好油温和火候，芋头入锅时油温不要太高，5、6成热即可，中小火慢炸（但是也不要太小哦！太小火，芋头的水分蒸发太多会干巴巴的不好吃，这个多做几次拿经验吧～）才会炸出颜色漂亮又内外都熟透了的好吃的漂亮芋头～油温太大或者火太大，芋头被炸到焦黄，芋头本身的漂亮颜色就不见了，而且焦焦的味道也会盖掉芋头本身的清香气味～做这道美食建议选择荔浦芋头～之前在收看台湾美食节目时台湾的美食达人会把它叫做槟榔芋，除了软糯顺滑之外，它的香气也是非常的浓郁。第二是熬糖，一定要中小火熬制哦～如果有温度计，熬到110-115度就可以关火啦，如果没有温度计，就只要用目测，熬糖时大气泡转成小气泡时就差不多了～
关火立即把炸好的芋头加入，用锅铲快速翻炒，一直翻炒到起沙～多做两次就能掌握哦～

小贴士：
芋头买得多一时吃不完可以去皮切块冷冻保存，冷冻的芋头用时无需解冻，直接用即可，解冻了会变软出水反而不好了。冬季淘宝购买芋头，运输过程有可能受冻，所以建议芋头一到家立即切块冷冻保存～
用料：
300克荔浦芋头切块或者长条
5大匙白砂糖
1大匙水
做法：
1、芋头油炸熟备用，要掌握好油温和火候，芋头入锅时油温不要太高，5、6成热即可，中小火慢炸（但是也不要太小哦！太小火，芋头的水分蒸发太多会干巴巴的不好吃，这个多做几次拿经验吧～）才会炸出颜色漂亮又内外都熟透了的好吃的漂亮芋头～油温太大或者火太大，芋头被炸到焦黄，芋头本身的漂亮颜色就不见了，而且焦焦的味道也会盖掉芋头本身的清香气味～
2、水加糖中小火熬到115度，迅速加入炸好的芋头，关火，不停翻炒至反沙完成，入盘！一定要中小火熬制哦～如果有温度计，熬到110-115度就可以关火啦，如果没有温度计，就只要用目测，熬糖时大气泡转成小气泡时就差不多了～
关火立即把炸好的芋头加入，用锅铲快速翻炒，一直翻炒到起沙～多做两次就能掌握哦～
福田淳子的冰激凌布丁
用冰激凌做的布丁想想就觉得很有趣

口感绵滑，有点类似双皮奶~
不用买奶油，不用开烤箱，简简单单的冰激凌也可以做出好吃的布丁！

来自福田淳子《我爱布丁》
方子量容量100ml的杯子三个份

步骤图来自原书
用料：
120g冰激凌
5g-10g【看下面贴士3】吉利丁
水
180ml牛奶
P.S.【牛奶和冰激凌混合大约300ml的量】
做法：
冰激凌至于室温软化，可以轻易用汤匙挖取为止
吉利丁用冷水泡软，牛奶加热微微放凉，加入泡软的吉利丁化开
【P.S.如果有温度计，牛奶温度控制在70度左右，太热会影响吉利丁凝固能力。】
加入软化的冰激凌搅拌融化
布丁液泡沫较多，怕成品卖相不好就一定滤掉泡沫，布丁液注入布丁杯，放入冰箱冷藏一晚凝固
水煮清远鸡
用料：
半只鸡
1个，剁碎成粒姜
1条，切小粒葱
少量酱油
适量油
做法：
洗干净鸡肉，用清水浸没鸡
小火慢慢煮，煮大概20分钟
调酱料，把油，酱油，姜葱放进锅炒，最后淋进鸡肉
这个之前的图，哈哈
红烧鲨鱼干
用料：
1条鲨鱼干
适量五花肉
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量葱，姜，蒜
2-3个干辣椒
适量醋
做法：
鲨鱼干泡水，把沙洗干净。切块待用。泡水时要换水，鲨鱼干是咸的。
葱姜蒜切好，五花肉切好待用！
锅烤热放一点油把五花肉放锅里煸炒，把五花肉的肥肉油煸出来
五花肉煸炒干了放葱姜蒜，干辣椒
然后放鲨鱼干煸炒，放老抽，生抽，醋，糖，放开水没过鲨鱼干
烧到水干收汁放葱花起锅
开吃！
全家都爱的广式甜点｜漏奶华
无论是早餐还是下午茶，这一份就让人满足。
用料：
适量牛奶
2个鸡蛋
1小包阿华田
20克黄油
15g炼奶
做法：
用了北海道吐司，松软好吸蛋液。
两个鸡蛋加一点牛奶打散。
吐司放进蛋液两面吸饱蛋液。
平底锅加黄油后把吐司两面煎黄。
出锅后在中间淋一些炼乳，扣上另一片。
黄油、牛奶、炼乳放在平底锅里煮成奶酱。
倒在吐司中间。
撒上阿华田，乘热开吃！
哈哈哈，第一次做就很成功。
雪里红炒肉
下饭神器，上大学时，每次返校，妈妈总要为我做上一碗，总能美美的吃上几顿饭。母爱的陪伴无论何时何地，一直都在。
用料：
适量雪里红
适量肉末
适量小米椒
2小勺盐
一铲生抽
适量，用于上色老抽
做法：
所有食材切碎，越细越好，最重要的是雪里红挤干水。
先把雪里红放入锅中辣干水，盛盘
油下锅把肉爆熟
加入雪里红，小米椒等配料，炒一伙，加盐，生抽，炒至锅铲不易翻动时就好啦。
起锅，香死啦