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非正宗福鼎肉片（瘦肉羹）
前几天发了一篇沙县扁肉的菜谱。沙县扁肉和福鼎肉片的配方有相似的地方，但是一个用的是泡打粉，一个用的是小苏打，千万不要搞混哦，否则味道就不正宗啦。

沙县扁肉
https://www.xiachufang.com/recipe/104127275/?group=share_title_a

福鼎肉片也是我很喜欢的小吃之一，大学时代经常在校门口的学生街和舍友们一起吃。毕业后已经好久没有吃过了，今天刚好有时间就自己试试做一下。

看了很多人的菜谱，都是淀粉比例特别高。确实因为成本问题，店里应该都喜欢加比较多淀粉。淀粉多的话会比较Q弹有嚼劲，但同时也可能比较硬，不好嚼。

好不容易自己做，当然要吃肉多一点的啦。所以200克肉我只放了60克淀粉。可能不会很像正宗福鼎肉片，但是味道也很不错，下次再试试淀粉多的肉片。

另外，正宗福鼎肉片的嚼劲是要用手像揉面团一样揉出来的，比较费时间精力，这次就没有尝试。揉法可以参考其他菜谱。最好是放红薯淀粉即地瓜粉，也可以放木薯淀粉等其他淀粉，但是口感可能会不太一样。
用料：
200克瘦肉
2克小苏打
60克红薯淀粉
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量胡椒粉
少许糖
175毫升冰水
以下为汤的配料
一小片紫菜
小半包榨菜
适量小葱
适量香菜
适量盐
适量味精
适量白醋
做法：
从超市购买200克纯瘦肉，猪后腿肉最好。
这次买的瘦肉没什么肥肉，带一点筋膜也更有嚼劲，于是就直接放入料理机绞肉杯。
先大概绞一次，把肉绞碎，便于之后放其他调料。
瘦肉和小苏打的比例为100:1。我用了200克瘦肉，所以放2克小苏打。瘦肉羹放的一定是小苏打，放别的泡打粉什么的味道不一样。放入小苏打后再稍微绞一下。
之前放冰箱冰好的冰水，以防万一，水量比实际使用的更多。
在日本超市没找到纯红薯淀粉，于是买了葛根粉和红薯淀粉混合的粉。也有人放藕粉什么的，效果应该差别不大，都是增加嚼劲。
看了其他很多菜谱，是以肉比粉1:
5的比例放的，即100克肉配50克红薯淀粉。我想吃肉味多一些的，所以淀粉放的比较少。喜欢吃更Q弹粉味更明显的朋友可以多加淀粉。
红薯淀粉放入小碗中用冰水化开，搅拌均匀。
将淀粉水倒入搅肉杯搅拌。
绞完的样子，还比较干，需要继续加水。
碗底还附着有一些淀粉，加点冰水摇晃一下倒入搅肉杯中。
绞完后加入适量盐、味精、胡椒粉、鸡精、白糖。看肉的样子，不够湿润就加入一些冰水，继续搅拌。
绞完后冰水剩余量。一开始是225，现在是75，说明用掉了175毫升的水。
最后一次绞完，观察肉的状态，较为湿润但依旧能成型。太干太湿都不行。
锅中倒油加入适量小葱熬葱油。
熬好葱油后倒入碗中备用。
准备一小片紫菜，香菜。
碗中放入虾米香菜备用。
锅中加入适量清水、榨菜、紫菜、葱油，烧开。
将肉泥装到较平的盘子里，用筷子或者小勺子将肉泥一小块一小块划入锅中。
熟了的肉片会浮起来，满满一锅。
将煮好的肉片倒入碗中，按口味加一些白醋或者香醋，再撒一些香菜葱花装饰。有一块肉片不小心弄的太大了，一枝独秀，哈哈。
Q弹可口的肉片就做好啦。开吃吧～
腊肠炒饭
用料：
1根腊肠
4片青菜叶
1个鸡蛋
1碗米饭
1勺盐
适量鸡精
适量糖
酱油
做法：
腊肠、青菜叶和胡萝卜切丁
鸡蛋加盐打散，先入锅炒碎
锅内油烧开加入腊肠，胡萝卜，最后加入青菜。倒入米饭，加入少许盐、糖、鸡精和酱油。
腊肠炒饭就OK啦
排骨焖饭
用料：
排骨
葱
姜
料酒
冰糖
生抽
豆角
胡萝卜
玉米
米
做法：
把切好的排骨冷水下锅，放葱段、姜片和料酒煮熟，不要煮太久太老了
煮熟呈出控水
热锅放油，放一块冰糖（上色上味）炒化，放入排骨，放入生抽炒变色
加入开水末过排骨（因为要留汤煮米饭），放入葱、姜、盐，煮一会儿让排骨入味，不要太咸，否则米饭口感不好，倒入电饭锅前可以先尝一尝汤底的味道，缺啥再放点啥
豆角切段，胡萝卜切小块，玉米掰粒子，备用
电饭锅放入米饭，放入切好的玉米粒、胡萝卜、豆角，倒入煮的差不多的排骨（连汤一起，半末过即可，不要太多汤，否则米饭成米汤），关上盖子煮。等待开锅即可
开锅，出锅！
家常炸酱面
家常做饭总是会少油少盐，不能完全做出正统老北京炸酱的味道，但做出的是另一种家常的味道，当然也是好吃的味道。
自从我做了炸酱面以后，老妈已经被禁止做炸酱面了……
用料：
300g左右面条
200g左右猪肉馅
一盘平菇或香菇
半根胡萝卜
适量葱姜
四勺甜面酱
少许盐、白糖
随意料酒
各2勺老抽、生抽
做法：
肉馅加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺盐拌匀备用。
平菇洗净之后放入烧开的水中焯一下，一来干净，二来去除生蘑菇味道。捞出来之后用冷水冲一下，切碎备用。
胡萝卜切末，葱姜切末。碗里放甜面酱、白糖、生抽、老抽拌匀，待用。
锅中烧热油，放一大半葱姜末爆香，放入肉末炒变色，盛出来。
锅中重新抹一点油，放胡萝卜末和平菇翻炒后，盛出。锅中下和好的甜面酱汁，炒香后把肉末、蔬菜碎全部放入，略加一些水，根据口味咸淡再决定放盐或生抽，炒熟之后加一点淀粉水，调节浓度。
小火熬酱的时候，另取一锅加水煮面，面熟后捞出放碗里，浇上炒好的肉酱，拌匀就可以吃啦！
可以切一点黄瓜丝作为菜码，清脆的口感中和肉酱的浓郁。我还盛了一小碟前天腌的水萝卜，配着吃很是清淡爽口。
虾仁🦐炒滑蛋
用料：
250克虾仁
半个红辣椒🌶️
半根葱
4个鸡蛋
做法：
虾🦐去掉虾线！虾壳！然后加胡椒粉腌制。腌制好后煎到两面金黄乘起备用
把食材都放入鸡蛋液中，加生抽调好味道。放一点点水在鸡蛋液中这样鸡蛋会比较滑
把搅拌均匀的蛋液放锅里煎好即可！好吃又营养！减脂的朋友可以试试呢！
不一样的味道--蒜香蒸鱼
用料：
2条翘嘴鱼
1/2根大葱
3瓣蒜
3片姜
做法：
翘嘴鱼对半切块，盐葱蒜料酒淹泽30分钟
翘嘴鱼两面煎至金黄摆盘
调味：蒜末，葱姜末铺面，5勺生抽，1勺醋，一茶勺盐，一茶勺糖，一茶勺花椒面，一小勺料酒（喜欢辣的朋友可以放一些辣椒面）
蒸锅上汽后放入鱼，中小火蒸40分钟，撒葱花即可！
豆渣饼
磨豆浆剩下的豆渣扔了可惜，那就来看看我怎么废物利用吧～
用料：
适量豆渣
适量糯米粉
三瓣蒜头
半根胡萝卜
适量盐
适量味精
一勺料酒
做法：
半根胡萝卜刨丝，蒜头切蓉备用
把豆渣和糯米粉以三比一的比例混合拌匀
在豆渣和糯米粉的混合物里面加上盐，味精，料酒，还有胡萝卜拌匀
锅里放油加热，用调羹把调好的豆渣糊打到锅里压薄，煎到两面金黄即可
咸鱼红烧肉
疫情期间，可能唯一的乐趣就是下厨房了吧！家里有啥做啥，做出来的成品全家吃光大概就是最大的满足了。来一段19年的咸鱼与20年的猪肉跨年恋😄
用料：
克五花肉650
克咸鱼400
5克冰糖
个八角2
勺老抽2
根蒜2
片姜6
勺生抽6
克花椒3
适量盐
适量料酒
150克冬笋
2根葱
做法：
咸鱼泡好后用料酒腌制去腥。
五花肉冷水下锅焯熟。沥干水备用。
将准备好的葱姜蒜八角香叶桂皮花椒下锅炒香。
加入沥过水五花肉中火持续翻炒。
加糖，料酒，生抽老抽，翻炒上色后加入咸鱼。咸鱼最好用油先煎一下。盐的话，可根据自身口味添加，咸鱼太咸的话可以不加盐。
加热水漫过食材，大火煮开后，加入冬笋丁，转小火慢炖40分钟左右。
快出锅时加入葱或者蒜后，一分钟出锅。
出锅！
一枚柔软的叉烧包
结合了多个前辈的菜谱，改良出了这个我最喜欢的配方，柔软得不要不要的，味道比起茶楼的叉烧包也不遑多让！
用料：
包子皮部分:
200克中筋面粉
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
200克牛奶
25克玉米油
70克糖粉
5克酵母
叉烧馅部分：
150～200克猪腩肉
一勺李锦记叉烧酱
一勺蜂蜜
一勺料酒
一勺生抽
一勺耗油
三勺玉米淀粉
适量蒜泥
少许老抽
做法：
叉烧肉选用排骨扇上肥瘦相间靠近五花肉部分的腩肉，这个地方的肉具体叫啥不清楚，我称它为排骨肉😂特别脆嫩，不柴不腻，用来做叉烧肉馅是极好的！
        将肉切成小丁，将上面叉烧肉馅部分（淀粉、蒜泥除外）调料全部加入混合均匀放冰箱冷藏腌制一天。
        腌制好后，锅里放少许油，少许蒜泥爆香后下肉馅炒至变色，腌制肉馅剩余的汁加入少许清水，几滴老抽，三勺玉米淀粉调成芡汁勾芡，出锅放凉备用。汤汁浓稠的馅才好吃。
       接下来做包子皮，把包子皮部分的材料倒在一起，注意酵母和糖粉分开放，然后用筷子搅拌划拉成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团。            
       不同的面粉吸水性不同，觉得实在粘手的可以加少许手粉。
       揉好的面团，光滑柔软不粘手，提起面团感觉面团有缓缓的流动感，就是成功了。
         把面团均分成12个剂子，喜欢小点的可以分成15个。把每个剂子擀成两边薄中间略厚的包子皮，舀一勺叉烧肉馅包好捏紧。
        全部包好后，在蒸笼里夏天静置30分钟，冬天一个小时左右，全程只需要这一次醒发。冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再闷3分钟就做好了。
       趁热吃，口感特别柔软，味道比起茶楼的叉烧包也不遑多让😋吃不完的放凉后冷冻，吃的时候再加热口感还是一样一样的☺️
家常蛋炒饭
用料：
适量白菜梗
适量木耳
一个鸡蛋
适量隔夜米饭
做法：
木耳泡发，蒜切瓣，葱切断，白菜切丝备用。鸡蛋在碗里搅匀，放入一点清水，鸡蛋会更嫩哦。
锅内放油，待油热后放入葱蒜爆香，将鸡蛋倒入锅中，待成型后，搅碎，倒入白菜翻炒，然后倒入木耳翻炒，倒入料酒，十三香，美极鲜酱油继续翻炒。
木耳肉片炒青瓜
黑木耳是朋友送的，说是自己家晒的，特别健康，那就多吃咯！可以清除体内的毒素！
肉片腌得很入味，而且是肉眼，所以特别香特别嫩！
青瓜正是这季节的产物，现在卖得便宜，这当季的好东西，当然不可错过咯！
三样美好的食材组合，这个菜很香呢！
用料：
青瓜
黑木耳
肉片
姜
蒜
生抽
生粉
白糖
做法：
肉片用姜丝，油，盐，生粉，糖，生抽等腌入味备用；
黑木耳泡发后洗净，撕成小块；
青瓜洗净去头尾，切滚刀块；
热油锅，下蒜片和肉片一起爆香；
然后下木耳一起炒匀；
倒入青瓜一起炒匀，断生后加入酱油调味炒匀；
最后再加入少量的盐调味！
冰咖啡
煮咖啡煮多了，一时也喝不完，于是想到了这个方法，味道不错
用料：
适量咖啡液
适量牛奶
适量方糖
做法：
将煮好的咖啡☕️冻成咖啡冰块
根据个人口味放入适量牛奶
咖啡冰块化了，一杯冰咖啡做好了
玉米发糕
我也不知道为什么，蜜汁喜欢玉米🌽
用料：
100克玉米面
160克面粉
3克无铝泡打粉
3克酵母
1个鸡蛋
35克糖（或木糖醇）
若干葡萄干或大枣等果干
调成面糊水
做法：
重要在面糊，不能太干太稀，最佳程度是舀起来有缓慢的流动性。
放入不沾模具，温暖处发三倍大。撒果干，开水蒸15～20分，关火三分钟后就可以了。
西兰花炒鸡胸肉
一个体脂率高达31的人，准备用正确的方式将减肥进行到底
用料：
鸡胸肉，西兰花，姜葱蒜
做法：
鸡胸肉用刀背敲打，然后用料酒，生姜片，盐，生抽，耗油，生粉抹均匀，保鲜膜盖住放冰箱，头天晚上准备第二天用，很入味
西兰花下水焯一分钟
油锅下姜蒜爆香，倒入鸡胸肉炒到变白，下西兰花，加少许盐，鸡精起锅
铸铁锅盐焗鸡腿
用料：
1个鸡腿
姜
盐
料酒
做法：
鸡腿剔骨，切肉块
料酒，姜切碎，加盐（盐可以多点）腌一下，大约10分钟
铸铁锅烧热，放入腌好的鸡腿块，盖锅盖
肉熟后，翻炒一下，如果觉得太干，加少许开水，再焖一会，熟了即可
韩式炒年糕
炒年糕最好吃的，是我在即墨路小市场门口那家小店吃到的。可是，自从那家小店拆迁后，以后吃到的每一家，都没有记忆中的味道了。
自己为了做出记忆中的味道 ，做了很多次，终于有一点点感觉了，同时，同情为了试吃的各位好朋友。
用料：
250克韩国年糕
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
一大勺韩国辣酱
一大勺蕃茄酱
一大勺腌制辣白菜
一勺白糖
10克黄油
做法：
配料先准备好。
年糕先泡水一会儿，把每条分开。然后沥干水份后，放到开水中，煮三到五分钟至无硬芯，放到冰水中过一下。
把韩国辣酱、蕃茄酱和糖放到小碗中，加入三勺水调成调料备用。
胡萝卜切丝、洋葱切丝备用。
锅中加入黄油，放入胡萝卜丝、洋葱丝和辣白菜炒到发软。
加入年糕翻炒匀，加入调料水煮到汤汁收到粘稠。
装盘后，可以撒白芝麻也好。如果 没有，可以不加。
焗贝贝南瓜茄汁时蔬饭
一个人在家，正好还有一个贝贝南瓜，那就焗个贝贝南瓜茄汁时蔬饭吧～
用料：
1个贝贝南瓜
2片总统奶酪片
2片火腿片
2小朵西蓝花
6-8克胡萝卜
一点点彩椒
1个西红柿（小）
1小碗米饭🍚
1点点（没有忽略）披萨草
做法：
食材大集合；
西蓝花、西红柿、彩椒、火腿切丁备用；
先把西蓝花、胡萝卜焯水备用；
把贝贝南瓜顶部切开，用个小刀挖出肉来，里面的瓤子不要。
把南瓜肉切丁，奶酪切条；

首先把番茄炒出汁来，盛起；接着倒入所有食材翻炒均匀；
加入米饭🍚翻炒均匀，再加入事先炒好的番茄汁翻炒均匀；
调点盐，翻炒均匀；
一碗香喷喷的茄汁米饭炒好了！
就这样吃、就已经蛮好吃了
把炒好的米饭舀进南瓜里；
中间铺一层奶酪条；
再在上面加米饭填满；
最上面再铺一层奶酪条，撒点披萨香草，盖上南瓜小盖，放进预热好的烤箱，上下火200度18分钟左右，即可！
成品～
来舀一勺；
非常完美～
炕小土豆
用料：
个小土豆
勺孜然粉
适量克胡椒粉
瓣蒜
克盐
适量克芝麻
克葱花
做法：
新土豆蒸熟以后剥皮备用。电饼铛刷油，平铺小土豆，用木铲轻轻翻拌至两面金黄。
撒上孜然粉，胡椒粉，盐，蒜沫，继续搅拌均匀
关火，撒上芝麻和分葱。
装盘✌🏻️
赣味红烧鱼
湖南的剁椒鱼头很出名，
其实江西的红烧鱼味道也很好。
鱼肉香辣嫩。煎的恰到好处的鱼皮挂满了浓郁的汤汁。
江西人喜欢吃辣，怕不辣~
用料：
1条鱼
1块姜
3根葱
1勺老抽
2勺生抽
1汤勺料酒
5瓣大蒜
3个青椒
6个小米椒
适量盐
做法：
1  油烧热，鱼轻轻放入锅内2面煎。
不要怕鱼会煎坏，煎到你晃动锅感觉鱼皮可以脱离锅底，并且不会粘锅。就是煎好了。
煎到这种程度是为了后期煮鱼鱼肉不散，更经煮入味。

2  煎好后改中小火放入生姜大蒜爆香。
3 加水刚没过食材，加料酒，生抽，老抽，盐 同煮
一定是大火煮！
煎好的鱼就煮不烂。
反之就是你的鱼煎的不好。时间不够。

4 出锅前5分钟加入 小米椒和青椒。
把汁收的差不多就可以出锅
鱼根据自己需要买大买小
鲜香菇炒肉
用料：
10朵鲜香菇
100克猪肉
一个青椒
一勺生抽
2勺味极鲜
一勺蚝油
4瓣蒜
半根根葱
4片姜
做法：
鲜香菇 猪肉洗净
香菇切片 厚度如图
起锅烧水，水烧开，把香菇倒入绰水 两分钟捞出 待用 肉丝切条状 青椒切好
葱姜蒜切好待用
起锅烧油倒入葱姜蒜爆香，放肉煸炒
倒入一勺蚝油，一勺生抽翻炒片刻
倒入香菇翻炒2分钟，放入青椒，倒入2勺味极鲜翻炒，青椒断生就可以盛出！
盐没有放，蚝油，比较咸。根据个人口味
Nutella漩涡奶油奶酪磅蛋糕
转载翻译自youtube ochikeron的菜谱，图均出自视频
用料：
100g奶油奶酪
60g黄油
50g细砂糖
2个鸡蛋
120g低筋面粉
1／2 tsp泡打粉
看爱好适量，可不加香草精
50gnutella酱
1 tbsp牛奶
适量杏仁片
做法：
将材料准备好
预热烤箱180度10分钟
奶油奶酪与50g黄油一起室温融化
融化好之后用打蛋器搅拌均匀呈奶油色
加入细砂糖并搅拌均匀至蓬松
将两个鸡蛋打散，分三次放入混合物中，并搅拌均匀（如鸡蛋从冰箱拿出，需先放置室温）
可以放入香草精去腥，混合均匀
筛入低粉与泡打粉并用刮刀拌匀
在另一个碗中放入nutella酱，加入牛奶用勺子混合均匀
加入剩余黄油，并用刮刀拌匀
将nutella混合物放入奶油奶酪混合物的中心
用刮刀将周围的奶油奶酪混合物从底部抄起覆盖至nutella混合物上
用刮刀顺时针切拌三次，是黄色面糊跟咖啡色面糊均匀分布
入模，震荡一下模具去除气泡，并在表面撒上杏仁片
180度烘烤45分钟，出炉放凉切片即可
蚂蚁上树
由于疫情，一直宅在家不能出去，栋哥也有一段很长的待在家的时间，于是怂恿我做蚂蚁上树，应该算是他教我的第一道菜了，我要好好做，记下来，以后争取也可以做给他吃。
虽说如果他会做，其实我只要管吃就可以了，但是以后的事情，谁知道呢，如果习惯了吃他做的菜，却不能和他一起走到最后，那想他的时候做做他做过的菜也可以聊寄情思吧。
当然啦，最期望的还是我们可以好好在一起，长长久久～
话不多说，进入正题。
用料：
粉丝
肉末
豆瓣酱
葱
姜
盐
生抽
鸡精
胡椒粉
淀粉
白酒
洋葱
做法：
上锅，加水，烧开，加入粉丝开始煮，把粉丝煮软至快熟了，但不能煮过头煮的太烂了。
煮完的粉丝，连同锅里的一点开水一起倒入盆中备用。
（煮快熟但不太烂是因为后面还要再稍微煮一会）
（连开水一起倒入盆中是怕粉丝粘在一起）
肉末加少许淀粉抓匀，稍微腌制一会儿。
切葱花，姜末，洋葱末（没有洋葱也可以不加）。
上炒锅，加适量油，开中小火，油温差不多时放入腌好的肉末，开炒
加一勺白酒
加适量豆瓣酱炒出红油
加盐，生抽
加鸡精和胡椒粉
加姜末，翻炒几下
最后加一些水，不需要太多
把粉丝倒进去，煮，此时可以尝一下汤汁味道，有咸淡不行的在加盐什么的。
等粉丝煮软的基本熟了的时候，加一点水淀粉勾芡。
翻炒直至没有汤水
加葱末
再炒几下，出锅～
韩式南瓜粥
没有料理机的 把蒸好的南瓜用勺子碾碎即可
用料：
300克南瓜
30克糯米粉
300克清水
20克糖
适量盐
做法：
南瓜切片冷水下锅 大火隔水蒸15分钟
蒸好的南瓜放入料理机 加水打成糊。   糯米粉用一碗水稀释搅拌均匀备用
南瓜糊倒入奶锅中中小火加热 再加入糯米糊 煮至粘稠 按照个人口味调入适量白糖和少许盐
好喝的南瓜糊做好了
板面面➕板面汤
武汉加油，希望疫情早点过去，不可出门的时候，终于还是对板面下手了
用料：
克牛肉
个干辣椒
个鸡蛋
勺酱油
克盐
克水
克面
个洋葱，葱，姜，蒜，香菜，尖椒
做法：
活面，面里需要加1碱水和2盐，不用太软，正常活面，最好醒面3小时，如果中间有时间就揉两下，没时间就算了，但是开始抻的时候一定要用红薯淀粉，不用白面
一定要用淀粉，红薯淀粉，红薯淀粉，切成小条
擀面杖，擀面
擀出来，再扯扯，甩甩面，学着板面老板的样子试一试
最好买两包板面料
料油第一步起火烧油，第二步把葱姜蒜，洋葱，尖椒，香菜全部放进去第三步炸黑捞出来扔掉，留下油
1起锅烧油可以多一些2凉油放入辣椒3板面料放进去4加入炖牛肉汤，牛肉块5加料油，加水6加盐7加熟鸡蛋8加豆皮9熬制最少5分钟
苦瓜龙骨汤（伊莱特能量土锅）
苦瓜清热解毒去暑，煲了汤之后的苦瓜口感软糯，而汤水苦中带甜，是家里夏天很常做的一道汤品。
用料：
1条苦瓜
300克猪龙骨
1粒蒜头
适量清水
4克盐
做法：
备好材料；
准备：
1.苦瓜洗净后去囊切滚刀块；
2.猪龙骨焯水；
3.蒜头拍裂去皮。
将所有材料倒入电饭锅中；
倒入适量清水，我这里倒了有1升；
选择“煲汤”模式，开始烹饪；
在最后出锅前加入盐调味即可。
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冬季佐粥小黄瓜咸菜
逛街偶遇小黄瓜，莫名觉得酱小黄瓜会很好吃，又特别适合冬天的小菜。不过，我做菜真的没有定量，都是凭感觉🤦‍♀️，大家也随意发挥哈，哈哈哈
用料：
食材
2斤小黄瓜
4个辣椒
1根胡萝卜
根据喜好香菜
酱汁
适量1酱油
适量1味达美
适量1凉白开
一小把花椒
适量盐
适量干辣椒
10瓣蒜
10片香叶
适量1八角
适量白糖
1块桂皮
做法：
新鲜的小黄瓜，插头去尾清洗干净，因为小黄瓜比较小，刺多，需要多清洗几次！
切成适合入口的大小，加盐腌渍，腌至出水，小黄瓜变得软软的，有韧性！也可以整根腌渍哦！根据喜好来就行！
腌好的小黄瓜，沥水晾干，我是放了24小时，头天晚上腌好第二天晚上用！建议腌渍时不要放太多盐，沥水时直接捞出就行，可以不用过水！如果盐放多了，一定要过水清洗再晾干！要不会太咸，后面还要泡酱油哦！
胡萝卜和辣椒也按照同样方法，腌渍控水
因为喜欢吃香菜，放的比较多！做咸菜，一定要放这种粗粗的香菜，香菜根一定要放，味道特别又营养！香菜不需要腌制，直接放入就行。
开始制作酱汁，这些都是要放到酱汁里的哦！
干锅烧热，不要加油哦！先下香料翻炒，炒香以后，放入蒜片和姜片翻炒一会
然后把酱油，味达美，凉白开按照1：1：1的比例加入，再加入白糖，大火烧开基本就完成啦！出锅之前，可以尝一下，比平时口味咸一点就差不多了！可以自行调整！淡了加盐或酱油，咸了加凉白开！但一定要再次烧开才行！在最后，我加了花椒油，没有或者不喜欢可以不加，晾凉就可以啦！
把所有材料放到一个大的容器里，倒入晾凉的酱汁，抓拌均匀
这个时候味道就已经出来喽！很香很香
完成后，装入无水无油干净的容器内，存放24小时就可以吃啦！超级下饭，超级好次的小菜！
真的很好吃，小黄瓜的清香
蒸荠菜
荠菜是一种野菜，可入馅儿，简单一蒸也是极好吃的。
用料：
500克荠菜
两勺面粉
一份蘸碟
做法：
荠菜摘洗干净。
将荠菜控水，稍微甩干一下。
将面粉均匀地沾在荠菜上。
将沾好面粉的荠菜，均匀地平铺在蒸架上，上开水锅里蒸3分钟即可成熟。

在蒸荠菜的时间里，可以调一个蘸碟: 
蒜蓉、芝麻油、生抽、温开水。
蘸碟可以根据自己口味，增减调料。
蘸食之。

也可以撒少许盐后再沾面粉，蒸熟后直接食用，口感清香。
冰糖雪燕（最简单的雪燕吃法）
💕雪燕💕具有清热润肺、消毒、养颜之功效，长期食用对调节肠胃功能有特殊效用，尤其适合老年人及妇女儿童。具有润肺养颜，延年益寿的功效，实属保健食疗之佳品。
用料：
15g雪燕
8个红枣
适量冰糖
水适量
做法：
把雪燕放进水中泡发，水一定要多一点，一大碗因为雪燕的发头是60倍的
中途换水三次，清洗雪燕携带的一些树皮
泡发6-8个小时后就可以开煲了，先把红枣和雪燕放进煲里，水适量，煲20分钟后放冰糖，冰糖融化就可以起锅了！十分简单，味道极美
香菇粉（宝宝辅食）
小石头奶奶老是说给他煮的面条啥的没什么香味，这不，就做点香菇粉当调味料吧
用料：
若干新鲜香菇
做法：
首先把香菇洗净去除蒂
切成薄片，尽量薄一点烤得才快省时。
烤箱上下火120度先用热烤风25分钟出水份。
然后转烘烤再60分钟，中途把上下两个盘换下位置
烤好了用手一捏就碎了说明就烤好了，凉了后放料理机打成粉然后过筛就行啦，我的没有过筛是因为宝宝已经一岁多啦。
简单易上手的阿胶糕：补血养颜！
阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。

且不说外面买的成品阿胶是否纯正，就卫生方面，自己做的总放心一些。毕竟 黑芝麻里面藏了多少沙子，只有洗过的人才知道。

趁产假期间用了整整两天来操作，第一天选购材料，准备；第二天熬制，成品分装储藏。

讲真，自己做未必会便宜，毕竟这些材料都不是省钱的，特别是阿胶，被炒的不像话，但自己用，就买的好一点儿的。

备注：此方我综合了几个方子。所用食材比例可以根据个人需要调整。还有些方子加了杏仁之类的，看个人喜好。一般新手减半操作，毕竟驴皮被炒得不便宜。

制作过程仅供参考，欢迎广大厨友留言交流。
用料：
500 克阿胶
1000 克黑芝麻
500 克核桃仁
500 克红枣
250 克枸杞
250 克冰糖
1000 ML黄酒
500 克（可不加）桂圆
少许（用于涂抹定型模具）食用油/香油
做法：
我选的东阿阿胶。还有其他品牌。但这个被吹得最好，就试一下。第一次用这么贵的食材，我把上面材料份量减半了，毕竟做不好一两千就没了😂
阿胶请药店的人帮忙打粉。
把打好的阿胶粉倒入锅中，用黄酒浸泡。250克阿胶1瓶黄酒（500ML），大概这个比例。
用筷子搅拌均匀，泡制24小时。这样可以让阿胶的功效发挥出来，外面的成品怕没有这么个过程。这就是自己做的原因。
开始准备其他材料。桂圆剪小块。我用的剪刀，剪的手痛。也可以不加桂圆，或者直接用大块。
冰糖：最好打粉，好操作。
核桃和黑芝麻我怕脏都给洗了，然后用烤箱饼干。这个过程很煎熬。不介意的可以忽略。
这是洗了三边的芝麻。依然很多沙子。市面上买的黑芝麻大部分 几乎全部都会掺沙子。
洗过的核桃、黑芝麻用烤箱烘干。也可以用炒锅。我没掌握好火候，部分烤焦了。
这前前后后，清洗、烘干，食材的重量也发生了变化。核桃还好，我本来就多加了一下，变化不太大。我实际没放这么多核桃，颗粒太大。
最过分的是黑芝麻，考虑到有沙子和烘干的缘故，称重的时候我多放了至少100克（一共至少600克）看看，那些消失的重量，除了少许水分外，全部是沙子…😱你还敢不洗黑芝麻嘛？！
红枣、桂圆、枸杞我统统用清水冲洗了两三次。
冰糖我自己用硬物杂碎的。一定要记得让药店帮忙打粉。你会省很多事儿。
泡好的阿胶下锅。建议：不粘锅。放入冰糖，开始熬制。边熬制边搅拌，以防粘锅。这个过程很考验人的耐心。大火熬制开锅，转小火。
一定要搅拌 搅拌 搅拌 
小火熬制到挂旗，让黄酒充分挥发。这一步非常重要，关系到成品的松软。我熬制的时间可能不够，成品偏软。

把其余所有食材分批次下锅，继续搅拌。注意，先下大颗粒的，如红枣枸杞核桃，最后下黑芝麻。一定要分批次 要快。这一步很紧张，时间仓促忘记拍照了。下锅搅拌就可以。
熬制期间 把定型模具上刷上油，以防粘黏。我用的烤盘，刷上香油。
熬好的半成品倒入模具，塑形。
这是倒完的锅，一定要用不粘锅，一定要反复搅拌。考验耐心的时候到了。
压实。我用手+玉石擀面杖。有其他更好方案可以自行解决。总之，非常粘。
塑形成功。不够紧实 感觉。
放置阴凉处晾凉。上面可以覆盖一层膜防止污染（不建议保鲜膜，不透气）。如果时间允许可以放在阴凉处久一些（两三天，干透）。我怕深圳天气热 就放了半天。所以后面成品太松软 没有干透。
干透晾凉后切块 保存。我的没干透。
切割好放在储存罐里，放冰箱冷冻。不嫌麻烦的亲，也可以塑封保存。
土豆丁炒鸡块
好久没吃干炒的鸡了，今天随手用现成的材料做了一份，味道还不错👌
用料：
2个土豆
5个鸡腿
若干干辣椒
两勺盐
一大勺生抽
两瓣蒜
若干粒花椒
适量白芝麻
适量蒜蓉辣椒酱
做法：
鸡腿切块，清水浸泡去血，需要多换几次水，尽量去掉血水。沥干备用。
土豆去皮，切成1.5-2cm的小块，浸泡一会儿，沥干备用。
不粘锅烧热，下鸡块，不需要放油。这一步尽量榨出鸡皮的油，去除鸡肉沾到的水，煎至鸡肉微微金黄，取出备用。
锅入油烧热，将沥干的土豆块下锅，中大火煎炸，注意翻面。理想是把土豆煎得外焦里嫩，色泽金黄。煎好后取出。
锅下油，放入干辣椒、花椒粒、蒜，炒香后加入鸡块，再加入生抽、蒜蓉辣椒酱翻炒。辣酱的量视自己吃辣的喜好来放。加入煎好的土豆粒，加盐，继续翻炒。翻的时候尽量贴着锅下铲，不要把土豆弄碎了。
最后装盘。（原谅我装盘才想起来写个小菜谱，哈哈，之后再做就补图。）
妈妈蒸菜
这是妈妈做的，蒸菜：可以豆角，芹菜叶，胡萝卜叶子，胡萝卜条，土豆丝，茼蒿，蒲蒲丁（蒲公英），茵茵菜，灰灰菜，扫俯菜等。
用料：
2斤多豆角
根据自己做的多少面粉
根据自己口味色拉油，盐
做法：
豆角洗干净，切段，晾干，控干水，加入食用油，加适量盐，拌入面粉。面粉不可太多也不能太少
入锅蒸，大约15-25分钟
好了，拿出来，放在盆里，放其他调味料，比如醋，香油，麻辣鲜等。
减脂海苔鸡肉卷
表皮煎的特别酥香，里面鸡肉很嫩，包裹着蒜香味，绝了绝了！关键是还不怕胖！家里有小朋友也可以当成辅食😋
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2片海苔
4瓣蒜
1根葱
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺生抽
做法：
1⃣️鸡胸肉切成小块，放入绞肉机，加入蒜瓣、蛋清搅打成肉泥
加入葱花，两勺生抽，一勺耗油，加入蒜瓣，搅拌均匀。
3⃣️取一张海苔铺上鸡肉泥捏成长条形，接着裹起来
4⃣️平底锅倒入适量橄榄油，放入鸡胸肉卷小火煎熟
自制元宵
过年这几天闷在家出不去，想各种法子，打发时间，反正也出不去，就地取材，也挺好玩，可以试试哦！
用料：
500克糯米粉
过年剩的糖
若干山楂卷
你能想到的各种馅料
水
做法：
过年剩下的糖，我选的是这种酥心糖，还有阿尔卑斯的流心糖，还有山楂卷
大的对半切开，我家人少，这些就够了。
糯米粉放到一个大的盆里，备用。再放一盆水，备用。
馅料沾水后放入糯米粉中，一个字——盘它！！！！各种晃动盆子。
馅料上感觉沾满糯米粉，用漏勺舀出来。
趁它不注意，过水，注意，要快，要不沾上的糯米粉就掉了。
再放入糯米粉中，盘！！！！
重复步骤5.6.7，各种重复。喜欢厚皮的多重复几次，喜欢薄皮的，就差不多就行，自己斟酌。
这是我的最后成品
啤酒卤蛋
用料：
1瓶啤酒
12个鸡蛋
做法：
用清水把鸡蛋煮熟
熟了之后捞出放凉水里 
剥开之后划几道

重起一锅 空锅直接放酱油 耗油 味极鲜 糖 盐 （口味轻的可以少放）
味精少放一点就行 花椒大料 放点干辣椒 倒入啤酒 罐装500ml可以煮十几个鸡蛋 
开火稍微搅一下 把鸡蛋放进去 烧开后 开小火 汁收的差不多 关火 闷下 就可以吃了 第二天吃味道最好
佛性虎皮鸡爪(家常版)
因为闺蜜爱吃鸡爪，就寻思做个家常版的，毕竟外面买很贵的，这款鸡爪之所以叫 佛性，是因为卤料很随意了啦，想卤啥味道卤啥味道，我这款是甜咸口的，而且特别软烂，属于一嘬就脱骨的那种，当然你如果不喜欢这么烂的，那你卤制时间缩短就行了
用料：
十二只鸡爪
适量油
九片姜
适量生抽
适量(少许，增加颜色用)老抽
七粒冰糖
两个八角
两片香味
适量盐
适量耗油
少许(可不加，也可以用少许花椒粉或者胡椒粉也行，随意)五香粉
做法：
鸡爪去指甲，清洗干净后，锅里放水，加入姜片，冷水放入鸡爪，水开后煮两三分钟关火，捞出鸡爪用凉水二次清洗，搁在容器里控干水分
另起锅，烧油，油五六成热后放入控干水分的鸡爪，炸至焦黄，一定要炸干点，不然没法出现虎皮(鸡爪一定要完全控干水分，不然搁油锅里噼里啪啦特别恐怖，一定一定要注意安全)，这一步一定要注意安全，放鸡爪之前手里先把锅盖准备好，锅盖盖在锅上，漏出一点缝，将鸡爪从缝里倒进油锅，然后迅速把锅盖盖好，可以六七个鸡爪一起炸，等噼里啪啦声音几乎没有了，再打开锅盖，用筷子把鸡爪翻翻个
高压锅里放上调料，我这儿还放了一勺黄豆酱，哈哈哈，就是佛性了啦，调料随自己喜好，也可以用普通锅炖，普通锅炖制时间稍微长点
将炸制好的鸡爪捞出放进高压锅，加水，水没过鸡爪就可以了，普通锅炖，水量要多点。
高压锅盖好，上汽后炖十五至二十分钟即可，不喜欢软烂的，时间可以减短。普通锅一般水开后小火炖三十分钟左右，这时候可以尝一下味道咸淡，淡了加盐，咸了就加水和糖
装盘
「超简单」减油减盐快手培根高丽菜！
因为培根本身会出油再加上自身的咸味，完全不用加油加盐的说！高丽菜的清甜爽口配上干煸的焦香的培根，不配白饭都很赞！
用料：
半个高丽菜
3-4片培根
1-2茶匙白胡椒粉
做法：
高丽菜切丝，但不需要很细。培根也是切成类似宽度。

热锅，中大火吧，下培根干煸出油。我个人喜欢干煸久一些，培根变的干干、焦焦的。
下高丽菜之前火开最大，顺便再翻炒培根。保持大火，下高丽菜快速翻炒，撒胡椒粉翻炒均匀就可以出锅啦！
根据个人喜好掌握时间，想保持高丽菜爽口脆感的大概翻炒1-2分钟就该出锅了。时间太久菜就会出水外加变蔫。
口味比较重的出锅前可加些许酱油增加咸味
水煮花生
用料：
600克花生
2个八角
适量盐
适量花椒
适量酱油
做法：
花生洗好，把每一个都开口。（虽然麻烦，但是能入味）
把花生和配料都放在锅里煮。水漫过花生即可。（花生是浮起来的，不可能全部漫过）。
水开后小火煮10分钟，在焖一会。
我家小公举的百变爱心早餐
用爱，用心陪伴孩子成长，从每天早起，给她做早餐开始！😘😘😘能量满满，加油哦！💪💪💪
用料：
一份爱心
一点灵感
多一些精美的餐具
经常多向大家学习
每一天早起的信念
满满的收获健康
做法：
每天早早起床。
用心准备食材。


精心搭配摆盘。
蔬菜水果一起上阵。
美美享用小公举早餐。
香橙巧克力妙芙蛋糕
根据凤梨娜娜老师的方法制作，因儿子不喜欢黄油的味道，( •̀∀•́ )斗胆换了植物油，口感还不错~
用料：
130克低筋面粉
60克白砂糖
1个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
3克无铝泡打粉
15克玉米油(酥粒)
10克白糖(酥粒)
0.5克盐(酥粒)
30克低筋面粉(酥粒)
15克杏仁粉(酥粒)
40克巧克力
1个香橙
做法：
准备食材
取适量橙皮(不要取到白色部分)切丁末，把橙皮丁，鸡蛋，玉米油放在一起
用手持电动打蛋器高速打发至蛋液微微发白
泡打粉与低筋面粉混合均匀后过筛，加入四分之一低筋面粉，翻拌至无干粉状态(有少量干粉可忽略不要过度搅拌)
加入四分之一牛奶翻拌均匀(同样不要过度搅拌)。
剩余牛奶与低筋面粉分三次交替加入翻拌均匀
取一半巧克力切块，一半橙子切块，加入蛋糕糊中翻拌均匀
6英寸圆形模具铺一层油纸，把蛋糕糊慢慢倒入(友情提示预热烤箱，上下火170度)
酥粒制作:低筋面粉、糖、杏仁粉、盐搅拌均匀后倒入玉米油搓成小颗粒状态。
在蛋糕糊表面撒一半量的酥粒
把剩余巧克力和香橙揉按自己喜欢摆入
撒上另一半酥粒
放入烤箱中层，上下火170度烤55分钟左右
出炉后放凉
成品图
切开图
成品图
香浓的香蕉黑芝麻糊
这是我经常用来做早餐的一个超简单的原创食谱 黑芝麻粉是某宝上买的黑芝麻核桃黑豆红枣山药粉 小袋包装的 简单快手 营养饱腹 有条件再配一个白煮蛋营养就完美了
用料：
25g/1包黑芝麻核桃粉
1根香蕉
150ml热水
做法：
如视频
就好了
豉香梅子蒸排骨+蒸娃娃菜+肉末榨菜蒸豆腐【11月北鼎蒸炖锅食谱】
【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@Watercoin
用料：
#豉香梅子蒸排骨
400克排骨
30克豆豉
20克蒜末
6颗（约40克）糖渍青梅
8克蚝油
10克生抽
少许食用油
#蒸娃娃菜
一颗娃娃菜
15g蒜
15g蚝油
20g生抽
#肉沫榨菜蒸豆腐
一块（350克）豆腐
30克猪肉沫
30克榨菜
15克生抽
1克香油
适量食用油
适量葱花
做法：
豉香梅子蒸排骨做法如下：
排骨洗净，清水中浸泡半小时后沥干水分；
豆豉泡水10分钟，沥干水分后用厨房纸擦干，切碎备用，小锅烧热后加入少许食用油，小火把蒜末炸香然后倒入豆豉碎略微翻炒。
梅子露中取出青梅，去核。炒过的蒜末豆豉碎与青梅、蚝油、生抽混合加入排骨中腌制1小时。
将腌制好的排骨上锅蒸一个小时，取出后撒上葱花即可。
蒸娃娃菜做法如下：
娃娃菜洗净焯水两分钟捞出过凉水，卷成适口小卷。
起锅烧油，油热后关火，倒入蒜末用余温炒出香味，加入蚝油、生抽，充分融合后淋在娃娃菜上。
上锅蒸15分钟即可。
肉沫榨菜蒸豆腐做法如下：
豆腐提前从盒中取出，放置盘中析出水分。
榨菜切碎备用，豆腐切厚片装盘。 小锅烧热加入少许食用油，倒入肉沫炒散后加入榨菜略碎翻炒，淋入生抽香油调味。
把炒好的榨菜肉沫碎铺在豆腐上，入蒸炖锅蒸10分钟。出锅撒上葱花即可。
葱烧鸡块
来源：典尚文化《蒸烧菜》。
简单、快手、零失败，百分百馆子味。
秘诀只有一个，请见小贴士。
用料：
鸡腿肉 300g
大葱 约70g
做法：
准备原料。鸡腿肉切块，用姜丝、花椒、盐、生抽、白胡椒粉、酒和一点点淀粉抓匀码味。菜谱上是稍腌，真不明白这些“适量”“稍微”“随意”“片刻”是什么意思。我讨厌没味的鸡肉，所以腌了5个小时。葱切段。
热油锅，油温170℃时下鸡块炸至金黄色捞出控油。葱段过油。如果使用配菜，比如洋葱青椒胡萝卜香菇土豆啥的，请同样过油。
热炒锅，放入鸡块，加水、葱段、白糖、刺身酱油（没有的话那就生抽+一点蚝油），烧开后转小火。盛出鸡肉。锅内原汤用水淀粉勾薄芡，淋在鸡肉上。恩，今天没给鸡腿去骨是因为最近用刀叉，带骨肉更好练手。
超级简单快手的草莓慕斯蛋糕
草莓季必吃甜品  酸甜可口  不需要烤箱 不需要鸡蛋 超级超级简单   
不加糖依旧是木糖醇版本的 

这个草莓季这样 快手好吃的甜品不做可惜了
用料：
150克草莓
25克黄油
8片左右消化饼干（奥利奥也可以）
10-15克吉利丁片
120克牛奶
200克淡奶油
30克木糖醇
做法：
消化饼干压碎 加入融化的黄油 拌均匀后 模具压实  冰箱冷藏十几分钟
草莓盐水泡泡后 洗净 榨汁  我用的破壁机  豆浆机 ，榨汁机都可以  不喜欢渣渣的可以过滤下 我觉得带点渣好些就没过滤
牛奶加热（微波炉几十秒）加入冷水泡软的吉利丁片  搅拌至吉利丁融化进去
准备淡奶油
打发至稍微有纹路  六分即可
加入牛奶吉利丁液和草莓汁  完全混合搅拌均匀
拿出冷藏好的模具 周边放上好看的草莓片装饰下 不加都可以 我纯属为了好看
倒入液体 弄平整 冰箱冷藏一夜 或者三四个小时
哇😯 取出脱模  我没有用啥吹风机和热毛巾 我用的六寸戚风模具 徒手轻松脱模
切开看看 好好吃啊
不注意就吃了一大块  还要吃哈哈 冰凉可口 酸甜酸甜的 这个草莓季🍓这样 快手好吃的甜品不做可惜了
蜜汁叉烧肉烤箱版
这个蜜汁叉烧酱料的配方是我参考了好多别人的视频后总结出来一个合我口味的方子。
用料：
500g肩胛肉
适量生粉或者木瓜
半个洋葱
适量小苏打
半头大蒜头
1个鸡蛋
2勺米酒
10g海鲜酱
20g柱候酱
30g叉烧酱
10g蚝油
30g生抽
50g糖
1块和汁水共15g南腐乳
1g白胡椒
2g玫瑰露酒
适量红曲粉
比例为1：2麦芽糖和水
做法：
肉加入适量小苏打和木瓜（或生粉）揉均匀放置15分钟
洋葱大蒜切碎和鸡蛋混匀，放入肉腌制1小时
把肉拿出来去掉身上所有调料（也可不拿，会更入味），加入以上所有的酱，胡椒粉，南腐乳，玫瑰酒，红曲粉和糖腌制10小时
烤箱上火180℃/下火150℃预热，烤制50分钟左右，在15/25/45这三个时段刷上麦芽糖和水的混合物并翻身
*架在烤架上烤，下面垫锡纸，肉不要直接跟锡纸接触
香橙蛋糕卷
香橙上市，必须做一次漂亮又好吃的香橙蛋糕卷，做法简单，美味可口，令人欲罢不能。
用料：
5个蛋黄
25克蛋黄用细砂糖
4个蛋白
30克蛋白用细砂糖
55克易小焙低筋面粉
12克橄榄油
35克牛奶
数片糖水煮过的橙片
做法：
首先当然是准备原料并称重了
蛋黄+糖打到蛋液颜色变淡，加
入油拌匀，再加入牛奶拌匀。
蛋黄糊内筛入低粉，拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖，湿性打发，出现小弯钩就可以了。
用戚风翻拌手法将蛋白与蛋黄糊拌匀。
烤盘内铺好油纸，按自己喜好放好香橙片。
将面糊倒入烤盘，刮平表面，平震几下烤盘。将烤盘放入预热好的烤箱，中层180度15分钟左右。
出炉后倒置在另一张油纸上，揭去原来的油纸，虚盖在上面。蛋糕片自然凉后，可卷入自己喜欢的馅，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
芝士焗通心粉（附快手意粉酱做法）
无法拒绝的美味
用料：
4个番茄
半个洋葱
适量蒜
适量油
适量盐
适量糖
适量番茄酱
适量通心粉
适量马苏里拉芝士
做法：
番茄烫水去皮切碎，洋葱蒜切碎下油锅爆香，加番茄盐糖番茄酱熬煮到喜欢的软硬和浓度
水加油盐煮开，下通心粉，根据包装提示时间，煮到喜欢的软硬程度，捞起沥水，立刻倒入大量意粉酱拌匀
放入耐热容器，撒上厚厚马苏里拉芝士碎，220度烤至芝士融化，稍微出现黑斑，取出，小心好烫
不用客气，请尽情享用吧，小心别烫到舌头
专治不吃蔬菜的娃 西葫芦浓汤
美味往往来源于最简单质朴的食材。只有西葫芦和土豆两种原料，配上奶酪的咸香，任何其他味道都是多余。这道蔬菜汤是我家最受欢迎的晚餐之一，非常适合蒙不爱吃蔬菜的小孩儿。
用料：
3-4 根西葫芦
3-5 个土豆
1 升高汤（水可代替）  
适量盐
4 块Kiri奶酪
做法：
洗净西葫芦和土豆，去头尾，土豆去皮，西葫芦可以留皮，切小块。
加高汤或者水，没过蔬菜大约三厘米左右。开锅后煮三十分钟左右。

关火，放盐，4块kiri奶酪。
用食品打碎机打成细浆。
上面可以撒奶酪丝，面包干，肉松，以及一切孩子们喜欢的东西。让他们捞着吃。
【一起做早餐】菠菜饼
用料：
100g菠菜
80克水
100克普通面粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
如图准备好食材
菠菜加水打成汁，加入鸡蛋拌匀，再加入面粉和泡打粉，适量盐，搅拌到无颗粒
平底锅倒丁点油，小火，舀入一汤勺面糊，转动锅让面糊成圆形，表面凝固后再翻面
包上半根煎好的火腿，牙签固定[胜利]很妖娆有木有🙈🙈
芒果椰汁糕
芒果搭配椰汁的香浓，给你不一样的感觉
用料：
800ml水
60g鱼胶粉
250ml牛奶
250ml椰汁
100g白糖
一个芒果
做法：
一次性准备好所有材料，因为买不到椰浆所以用普通椰汁代替，你们喜欢椰浆的可以换成椰浆，没什么问题。芒果提前切好丁。
水、牛奶、椰汁一起煮开，鱼胶粉一点点的撒进去也行，或者先用冷水泡开再倒下去一起煮也行，忘记拍图了。糖也同时放下去一起煮（我放糖的量是根据我自己的洗好放的，你们可以适量加减，煮的时候尝尝适合自己就可以了）
煮开以后倒进干净的容器里，撇掉表面泡沫，把芒果肉均匀倒进去，待凉透后放入急冻，时间根据各个冰箱的功率不同就时间不一样，我冻了一个小时，记得是冷冻不是冷藏，反正冻起来表面不结冰就可以了。
完美
根据自己的喜好切件食用
青椒炒肉丝
你爱吃辣吗？你能吃辣吗？能的话就做起来吧！
用料：
150克肉丝
5个青椒
3个小米椒
3个泡椒
1勺生抽
1勺淀粉
1/4勺郫县豆瓣
适量白胡椒粉
做法：
肉切成细丝，泡椒切碎。
肉里放入生抽、泡椒、白胡椒粉和豆瓣，半勺菜籽油，一小勺淀粉拌匀，腌制15分钟。
青椒、小米椒、姜蒜切好。
锅里倒入适量油（可以稍微多到一点）中火，烧至七成热，放入肉丝翻炒。
肉丝炒至全部变色。
放入姜，蒜，辣椒翻炒。
炒到辣椒们都蔫儿了，再放入适量盐、白胡椒粉调味即可！
铛铛铛铛～绝对的下饭菜！
配点其他的小菜和一碗汤，美美的一餐搞定啦！
史上最简单的自制花生酱
过年的时候买的淮盐花生没吃完，忽然灵机一动，用它来做花生酱，没想到味道却出奇的好。
用料：
400g冠华牌淮盐花生
40g熟花生油
30g白砂糖
做法：
将冠华淮盐花生、熟花生油、白砂糖，倒入九阳破壁机内，按酱料键，搅打十分钟，即可。做好的花生酱，装入密封罐内，冷却后，放入冰箱中冷藏保存。
枸杞鸡蛋饼
用料：
枸杞
黑芝麻
鸡蛋
料酒
盐
做法：
鸡蛋打散加入少许料酒和盐，搅拌均匀
加入枸杞搅匀
平底锅刷一层油，加入上面的枸杞鸡蛋液，待快凝固时撒上芝麻粒，翻面再煎一会儿即可
酒酿南瓜小圆子
就买了一块南瓜，好像偏小，不知道能做什么吃，于是乎买了两块钱糯米粉随便揉吧揉吧，冰箱里刚好有上次做了两斤的酒酿。妥了。
用料：
200克反正一块南瓜
200g糯米粉
1勺酒酿
十粒枸杞
若干糖
2颗红枣
做法：
准备南瓜一块，洗净。
去皮切块
蒸熟
捣泥，我蒸的时候还有粗纤维，我就加了一点牛奶加糖放料理机里打成糊糊，千万不可放太多水火牛奶。
加糯米粉
搓成团
搓成小圆子，好像大一点的好吃，不知道为什么。多余的撒点糯米粉放冷冻吧。
水烧开下小圆子，浮出水面即可。

下红枣和枸杞煮一会儿，快出锅时放入一勺酒酿，自制的甜的不得了。
酒酿捣碎即可，不可煮太久，否则失去酒味还会有点酸味。
捞起。
黑椒牛柳
今天会做这道菜完全归功于送货小哥把我要的番茄酱送成了黑胡椒酱 So 那就把番茄牛肉锅改成黑椒牛柳
用料：
200克牛里脊
10个杭椒
3个小米椒
适量葱姜切沫
1勺油
1勺淀粉
3勺黑胡椒酱
3勺生抽
一点点白糖
1勺白酒
做法：
准备工作：1、牛里脊切成条（小拇哥粗细长短）用淀粉+黑胡椒酱+白酒腌制 大概5分钟；2、杭椒切段 大小长短比着牛柳大小； 3、小米椒切粒儿 
热锅凉油 葱姜末爆香 然后下腌好的牛柳 + 生抽
大火爆炒到牛柳变色 下杭椒 + 小米椒 再炒2-3分钟左右
新手小白的美食路：忘不了牛肉汉堡，格瑞美厨厨师机绞肉功能体验
汉堡夹层有很多选择，相比鸡肉，我更倾向于选择牛肉，更有营养，口感也更好。加上煎鸡蛋，西式火腿片，生菜，色拉，颜色层次分明，口感也非常让人难忘，所以我给它命名“忘不了”牛肉堡，hiahia～～

肉泥制作和杏鲍菇打碎我都使用了格瑞美厨厨师机，非常快，是我喜欢的，当然愿意自己剁也是可以的，也是一种乐趣哦！

这里只讲夹层食材怎么处理，上下的面包可以参考我上一条菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/104599514/
用料：
 牛肉饼用料
300克牛肉里脊肉
1个鸡蛋
1只杏鲍菇
3克盐
1勺生抽
1勺老抽
2克白糖
适量料酒
  
 汉堡夹层用料
1～2个牛肉饼
1个荷包蛋
1～2片西式火腿片
2片生菜
若干色拉酱
做法：
杏鲍菇用搅拌刀，5秒钟转速5打碎备用。
牛里脊洗净沥干切块，用脉冲8秒打成泥（脉冲就是按住P键）
把所有肉饼的原料混合在一起，拌匀（搅拌的话我手动一般就上手捏，现在机器搅拌，挂搅拌钩，转速1时间3分钟。），拌好后放在冰箱冷藏过夜，第二天早上做就可以，不过是做了直接吃，可以等15分钟以上入味。
摩飞锅的六圆盘煎肉饼和鸡蛋绝对是完美，盘底抹油，煎到两面变色即可（大概3～5分钟）。
然后摆汉堡层次就好啦，肉饼准备的足的话，完全可以来一份“超级巨无霸”。我一般就喜欢牛肉堡，荷包蛋，西式火腿片，生菜这几样，然后酱喜欢用色拉酱。其他像培根，番茄，鸡肉饼，猪肉包都是很不错的选择，酱也可以用番茄酱，千岛酱什么的，看自己喜欢什么口味吧。哈哈，我要去品尝没事啦！
白菜猪肉包子--基础入门版
首先，这绝对不是个权威的靠谱的方子，本人菜鸟大学生一只，平时做菜一半靠猜一半靠学，时而灵时而不灵，最典型的体现是：如果我第一次做的菜好吃，等第二次做的时候就绝对难吃。于是，这是我第三次做包子……这次算是成功了，赶紧上来记录下。不过，比例是广东偏清淡的口味。
用料：
2斤猪肉陷
很多甜酱油
3斤面粉
一小颗大白菜
8根小葱
20克酵母粉
一勺五香粉
3勺白砂糖
很多花生油
几勺鸡粉
约500克温热牛奶
做法：
用微波炉加热牛奶，叮上2分钟就差不多到40度左右，不能太热，否则会杀死酵母，面发不起来。取另一个小杯，倒入酵母，加一些热牛奶，充分搅拌至完全溶解，如图中白杯溶液。静候几分钟等酵母激活。
将面粉放到大盆中，先用筷子搅拌，打碎结块，然后绕圈加入酵母溶液，充分搅拌。然后分次加入剩余热牛奶，每次加了都要充分搅拌。然后下手搓，直到手光、盆光、面光，累死了，我最后受不了也就马马虎虎符合。然后盖上盖子或许湿布，放在热的地方发面，我发在了暖气旁边，一个半小时就发好了。
等待发明时做陷。先菜后肉，我自己总结的不会出水的方法。先切小葱，放入盆中，再切白菜，加入，然后往里加花生油，搅拌直到菜都包裹了油，亮亮的，这样蔬菜在包的过程中不会出水，但是包子熟了后会有汤！然后加肉，再加酱油，糖，五香粉，看个人口味吧，喜欢加什么就加，最后加30毫升的水或者高汤。
什么叫发好？除了体积：2倍大，另外就是手一抓，感觉有气喷出。抓出一条，如图，尽量均匀吧。大小自控。
关于皮的厚薄，本人是喜欢有口感的，厚皮一点的，吃起来有劲；有人喜欢上海小笼包那么薄皮的，那就切剂子的时候小一点，赶面赶久一点。不过必须比预想的皮大，因为要捏边。肉馅不能太多，不利存汤。
捏边，这个实在不知道怎么描述，我也是自己乱摸索，右手捏左手大拇指推吧，记得捏紧。
就这样了，也不是很好看，但是出来好吃！自己做的放心吃！做好了放在一边继续醒十分钟，入笼的时候记得垫菜叶，包子之间留大缝隙，会发很大的。水沸腾后大火蒸十分钟左右。
合川肉片
用料：
400克猪腿肉
25克豆粉
150克素油
100克水发玉兰片
30克水发木耳
50克鲜菜心
10克泡辣椒
姜
蒜
10克葱
3克盐
10克酱油
10克：糖15克醋
1克味精
10克料酒
40克鲜汤
25克鸡蛋
做法：
猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚
厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边，下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成
酸辣胡萝卜
用料：
3根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净削皮后切细丝，蒜切片备用。
锅内热油，五成热时放入干辣椒和五香粉，小火炒香。
放入蒜瓣，稍稍翻炒后，下入胡萝卜丝翻炒。
加入适量食用盐，翻炒分钟。
加入少量生抽翻炒，这时候生抽下锅会冒热气。
生抽蒸发完，不再冒热气时，从锅边滑入适量香醋，出锅装盘。
湖北特色菜 | 酸辣藕带
酸辣藕带是一道经典鄂菜，
藕带你可以理解为莲藕的童年时期ડ🌚ડ
在湖北各地，
5-7月之间，
藕带大量上市，
但价格，
个人认为，
一直不便宜，哈哈
8月也有藕带卖，
但大部分口感就有点老了；


🌸🌸🌸童年时，
村里的池塘基本都会种上莲藕，
一到了初夏时节，
那时候，为了节约水，
衣服都是拿到池塘旁边洗的，
然后，
我趁洗衣服的时候，
会顺手拔点藕带
🙈其实是别人家的池塘（对不起🙈）
🙈童年时我也是个熊孩子，
那个时候，
是在池塘里洗洗直接吃的，
又嫩又脆……
再后来，
荷叶长出来了，荷花也开了……


虽是鄂菜名菜，
但做法非常简单，
每家的做法都大同小异，
只是根据个人口味在调料的用量上做调整……

❣️❣️❣️关于藕带的选购：
并不是越白越好，
正常的藕带颜色是偏黄的，
因为藕带是紧贴着泥巴生长的，
表面会有绣斑，
但现在很多商家为了卖相好，
会用柠檬酸加漂白粉把藕带泡白了再卖，
有的可能还用双氧水泡，
在我们农村里自己家里种的藕带，
拔出来清洗掉泥巴后都是偏黄色的，
还有锈斑，
城里菜市场卖的就格外白一些，
天然藕带表面也会粗糙一些，
加工过的藕带，表面比较白嫩光滑，
所以，
选购时，不要被它的外表迷惑了哈……
用料：
❣️日常唠叨，众口难调，个人家常做法，仅供参考！
这里指的勺，是我家里自己用的吃饭的勺子，一勺液体大约10克！
❤️藕带的重量指的处理前的重量，后面处理时还要掐头去尾！
500克藕带
4瓣（约20克）大蒜
2大片（约20克）生姜
8个（约15克）小米辣
5克青花椒（藤椒）
2勺（约20克）白醋
小半勺（约3克）白糖
做法：
关于藕带的选购，正文写了，可以看看，我这一把呢，买的不是最好的，但也不是最差的，关键是，便宜给我我才买的，这一把有536克，摊主只收了我7块钱，平时好像卖12一斤😂
最前面那些个尖尖，就是长荷叶的地方哈，这一根已经有点“小荷才露尖尖角”的意思了，哈哈；
藕带的切面比较容易变质，所以买回来后，建议两边的切掉不要，然后冲洗干净；
然后斜着切段；
藕孔里会藏污纳垢，所以，切完后，建议再冲洗两遍；
切完后，泡在水里，再撒点盐进去，因为藕特别容易氧化变黑，所以泡盐水里隔绝空气防止变色；
生姜大蒜切片，小米辣对半切开；
锅烧热，放入适量的油，对了，开始前，记得把藕带从水里捞出来备用，因为后面的步骤要一气呵成，整个过程估计也就3分钟左右，本来藕带就是可以生吃的，炒太久了就不够爽脆，影响口感；
油稍微烧热后，放入花椒炒香（4秒左右就好，很容易糊），如果你能买到新鲜带藤的那种很青的藤椒就更好，那用量可以再增加一点，或者根据自己口味调整下；
然后倒入生姜大蒜和辣椒，炒香（约10秒左右）；
再倒入藕带，翻炒两下，两下即可（约2秒）；
然后倒入白醋；
再加适量的盐，翻炒40秒左右；
然后倒入白糖，继续翻炒一分钟左右；
出锅；
表面撒点葱花装饰一下，不撒也行，可以开吃了，夏季开胃菜，就它了；


湖北还有个特产就是泡藕带，或者说泡椒藕带，下次教你们吖，就是，藕带有点贵，不舍的天天买😂
10秒剥玉米粒榨玉米汁
用料：
1根玉米
400-500克水
做法：
玉米切块
设置时间10秒速度5反转剥玉米粒。
加入水设置时间18分钟温度100度速度小勺。上面蒸其他食物就设置V
挑出玉米棒，设置时间3分钟速度10打磨
一杯细腻顺滑的玉米汁做好啦
蒜苗炒香肠
用料：
适量蒜苗
适量香肠
适量大蒜
适量凤球唛味极鲜
做法：
麻辣香肠整条入锅蒸20分钟，放凉切片
青蒜苗拍松、切马耳朵状，大蒜切片；
热锅下熟菜籽油，烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炝出香味，再放入香肠煸炒；
加入青蒜苗段，加盐、糖调味，生抽翻炒均匀即可出锅
土鸡鲍鱼虫草花鸡汤
用料：
60克虫草花
半只土鸡
六只鲍鱼
十粒枸杞
三片片姜
四颗红枣
克盐
做法：
鲜虫草花洗净 如用干的需提前跑十分钟
土鸡半只凉水泡出血水
姜 虫草花 枸杞 红枣 土鸡 一起放入砂锅 倒入清水 大火煮沸 转小火俩个小时
超软牛奶白吐司（中种）
简简单单，原滋原味，浓郁朴实的全牛奶吐司，入口绵软。中种冷藏一夜，又能节省时间。
配方中材料是两个450克吐司盒的量。
用料：
【中种】
500克高筋面粉
20克细砂糖
40克蛋白
3克干酵母
280克牛奶
10克黄油
【主面】
40克蛋白
80克细砂糖
30克奶粉
5克盐
2克干酵母
20克黄油
做法：
中种面团所有材料，加入厨师机，低速打成团即可。
盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵，温度调到4度。冷藏一夜即可。（15-18小时）冷藏风味更佳，也是我最喜欢的，可以节省时间。
第二天取出，有浓浓的发酵味道，清淡的酒香味。
倒入厨师机，看到内部组织，有许多小气孔。
除黄油以外，所有主面团材料，加入厨师机。
先低速搅拌，成团以后高速搅打。
搅打时，观察面团筋度，能拉厚厚的膜时，埋入切小，软化后的黄油；
等到黄油融合后，转高速搅打；
再打几分钟，检查，能拉出薄膜，破洞边缘光滑，打面完成。
盖保鲜膜，松驰30分钟。
面团称重1000，分割每个面团166克左右。
6个面团，滚圆，松弛15分钟，方便之后好擀面。
可用排气面扙，擀成长方形。
分别卷起，松弛15分钟
接先后顺序，再次擀成长条，长度约50㎝。
再卷起。卷起时，把面片，边拉宽一点，边卷，这样宽度一样，更美观。
装入吐司盒。先放两边的，再装中间一个。
发酵机发酵。烤箱发酵也可以。

发酵完成。
可刷全蛋液。我准备了，可忘记了，唉……
烤箱预热，温度上160度，下220度，具体根据自己的烤箱，看上色情况，加盖锡纸。
出炉，震两下取出模具，晾在网上。
近拍一张。
细腻白软。
细腻，软棉棉。
第二天，一样松软。
日式旺仔小馒头
宝宝零食，无添加，自己做的更健康
用料：
1只鸡蛋
50克糖粉
120克玉米淀粉
50克低筋面粉
做法：
把糖粉（我是把砂糖用料理机打碎的）一次性加入鸡蛋液后用打蛋器搅打到糖融化为止，一定打要没有颗粒
筛入玉米淀粉和低筋面粉
拿刮刀搅拌到颗粒状，再揉成面团。保鲜袋里常温放置十分钟。
揪一小块捏实搓成旺仔小馒头大小，每揪一块面团时其他的要封好，以免干裂。
将搓好的小馒头摆在铺了烘焙纸的烤盘上，中间必须有间隙。烤箱提前预热，放进烤箱中层，160度，上下火，注意观察，烤到微黄就可以了。
桂花香橙慕斯杯
用料：
一个橙子（榨汁）
糖渍橙皮
1/2片（3克）吉利丁片
20克蜂蜜
100克鲜奶油
少许君度橙酒
少许浓缩橙汁
1片(5克)吉利丁
5克干桂花
20克蜂蜜
少许温水
1/2片吉利丁片
做法：
桂花用热水焖煮10分钟，煮开后加入蜂蜜放凉备用
橙子去皮，切成丝，用水煮开，去掉橙皮的涩味，然后加入白砂糖加入橙皮小火煮成糖渍橙皮
把吉利丁片用冷水泡软，泡软后隔水加热至融化，稍微放凉后备用
橙子去掉白色的皮取果肉，加入搅拌机搅拌成果泥备用
橙子果泥加入蜂蜜，吉利丁液跟糖渍橙皮成为香橙布丁层
鲜奶油打发至5分发，加入浓缩橙汁，吉利丁液，加入一大匙的君度橙酒成为橙汁慕斯层
放凉的糖桂花加入吉利丁液搅拌均匀成为桂花镜面
由下至上按照香橙布丁层，橙汁慕斯层，桂花镜面层分别装入慕斯杯
放在冰箱冷藏4个小时就可以食用
土豆泥三明治
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量沙拉酱
适量生菜
一片火腿片
一片西红柿
全麦吐司两片
做法：
首先土豆要水煮成泥，水煮的话好一点，多少有点水分就不会那么干。水煮后的土豆压成泥，加入少量的沙拉酱，其实加胡椒也可以的，有味道就可以，不过加沙拉酱就会更加稠一点。
鸡蛋水煮，把蛋黄和蛋白分开，把蛋白切碎混入蛋黄里，加入沙拉酱一起搅拌，用的是丘比香甜味的所以没有加其他东西了。为了蛋黄酱不那么干，加点白开水，这么一来就比较稀，不过要控制好水的量，不能太多否则就不是蛋黄酱啦。
拿一片吐司，涂上薄薄一层沙拉酱，放上火腿片，然后涂上土豆泥，不要太厚了，不然不好切开。
土豆泥涂完之后就是涂上蛋黄酱，再依次放上西红柿片，生菜叶，盖上另一片吐司。最后再横竖切两刀，大功告成。
爽脆清口的萝卜小菜
冬天天气冷，粥成为了家里常做的养胃驱寒晚餐。下班回到家喝上一碗热粥暖心暖胃，但也觉得少了点什么。所以做一份这样的小菜再好不过，萝卜的脆爽和酸甜清口的滋味，配粥配饭都很好。这次做的是酸甜糖醋味的。
用料：
1根水萝卜
1勺白糖
2小勺盐
2勺生抽
5~6勺白醋
1个(可不放)小米辣
1个一夜渍器皿
2勺(腌萝卜用)盐
做法：
小贴士写在前面：配料表中所说的除盐糖以外的一勺是以这种大小的勺来说的。盐和糖用的是调料盒里的小勺。
看萝卜大小，对于一两天能吃完的量来说，如果像①这种苗条型的准备2-3根就可以了，如果像②这种樱桃萝卜就可以准备8-10颗，像③这种短粗型的一个就很够了。
洗干净，去掉萝卜秧，用刀切掉前面的须子和后面的顶。
根据你选择的萝卜样式，苗条型的可以选择切片，切条和切成弹簧状。
樱桃萝卜可以选择切片，切成弹簧状，或切花刀。
粗壮型的可以选择中间一分为二切成片，或者切成条。
图上为弹簧状，其实应该叫蓑衣萝卜😉但是弹簧更形象
切好后放在碗里，放两勺盐把萝卜抓匀腌20分钟。
萝卜腌好后会变得软一些，多出来的水倒掉。一夜渍的容器里放入糖，白醋，盐，生抽，用勺子或筷子搅拌均匀，尝一下味道，主要体现出酸和咸有微微甜味，把萝卜放进去，拌均匀，都沾到调味料，用重压上，放进冰箱冷藏一夜，第二天中午就可以吃了。酸甜爽口
没有这种一夜渍容器也可以选择密封罐或者乐扣保鲜盒，一样方便好用。
茭白酱丁
用料：
茭白
做法：
1.腌制：猪肉丁，盐，玉米淀粉，水
2.起油锅，炒茭白丁，香菇丁
3.继续放猪肉丁，放酱油
4.继续放黄瓜丁
5.出锅撒葱花
蚝油豆腐
自己乱想出来的
用料：
1块豆腐           
2勺生抽           
1勺蚝油           
1勺白糖
5汤匙清水
若干葱花
5瓣蒜
若干香菜
做法：
豆腐切块备用
蒜沫 葱花 香菜 备用
酱汁:生抽 蚝油 白糖 清水 
起锅热油 下入切好的蒜沫 翻炒至变色
倒入之前调好的酱汁 翻炒收汁 可以放淀粉增加黏稠 
最后淋到豆腐上 撒葱花 香菜