xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸香淡奶油芝麻小面包
一直在寻找一款稍偏咸香而奶味又浓郁的配方，在看到红叶99老师的“咸香奶酪面包卷”的菜谱后，并试着做了一次，很香也很好吃，然后随着自己的口味在用料配方上做了适当的调整，做出了这款面包，味道还不错，特别是现烤现吃，味道更香。在此特别感谢红叶99老师，谢谢红叶99老师的分享。
        此方适合38升的烤箱可做66～67克小面包卷12个。
用料：
420克高筋面粉
140克牛奶
120克淡奶油
1个（约55克）鸡蛋
40克白糖
5克盐
5克酵母
40克黄油
适量（刷表面用）全蛋液
做法：

按配方要求准备好所有食材。
除黄油以外，将所有材料依次放入和面机中搅拌。
揉到扩展，大概20分钟左右吧。
加入黄油。（事先将黄油放入微波炉加热30秒软化）
再次启动和面机，揉到如图这样似手膜状态即可。（约20分钟左右）
揉成光滑的面团放入和面机进行第一次发酵，约一小时。
待发酵至两倍大时，手指插入面团不回缩不塌陷发酵即完成。
将发酵好的面团取出排气，均匀分为12等份，每个约66～67克的样子，分别团成面团，再放入和面机中松驰15～20分钟。
取其中一个面团，擀成一头宽一头窄似扇形或三角形的样子。
从一侧卷起，卷成一头粗一头细的长条形。边卷要边盖上盖或盖上保鲜膜，以防表面风干。
待所有面团卷完后，取其中一个，再次擀成长条似三角形状，一头宽一头窄，长约30厘米左右。
从宽的一头卷起，左右对称，自然松紧，顺着面的自然弹性去卷。
全部卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开一定距离。
烤箱最底层放一盘热水，将卷好的面团放在中间层进行第二次发酵，设置烤箱温度为35～37度，关掉上层加热管，只下层加热，发至1.5倍即可。
取出刷蛋液，刷上白芝麻，再放入预热好175度烤箱中层，上下火175度烤20分钟，并随时注意上色程度，防止上色过深或烤糊。
出炉，取出晾凉即可。最好不要存放在冰箱里，会影响口感的。
螃蟹泡饭
材料有限，没想到十分美味
用料：
1只青蟹
少许葱姜蒜
一份隔夜饭
一小把米
做法：
蟹洗净，切块，清除不能吃的部分
葱姜蒜切末备用
油锅，一小把米炒至金黄捞出备用
油锅下葱姜蒜炒香，下沾了生粉的螃蟹炒，炒至外表变色，加水煮沸，加炒过的米煮沸，再加隔夜饭煮沸后小火熬一会
小火烧到泡饭粘稠，加盐调味，可出锅
炸茄盒
炸茄盒是小时候的回忆， 长大之后很少吃到，让我们来重温一下吧！
用料：
两个鸡蛋
250g五花肉
一条茄子
少许盐
少许葱
适量面粉
做法：
茄子切成中等厚块，再逐一在中间划道口子，不切断，以便于放入肉末。
将五花肉剁成肉末，加入盐，葱花，搅拌均匀。取适量放入切好的茄子片中。
取适量面粉放入一个较大的碗中，打入两个鸡蛋，加入盐和水调成糊状，注意不能太稀。将塞好肉的茄盒放入面糊中挂糊。
接着将油烧热，将挂好糊的茄盒依次放入锅中进行第一遍油炸。
待茄盒炸至微黄，捞起。
全部捞起后，再进行第二次复炸。这样做可以使茄盒口感外酥里嫩。炸至金黄即可捞起。
出锅啦，小心不要烫到嘴噢！:-)
咖喱肥牛拌饭
用料：
250克肥牛
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
2勺咖喱
适量盐
2勺酱油
2勺牛奶
做法：
准备好材料
洋葱 胡萝卜 土豆切丁
肥牛焯水备用
热锅放油，加入洋葱丁炒香，接着加入红萝卜丁，土豆丁，肥牛翻炒均匀；加入清水，大火烧开煮至，土豆，胡萝卜变软加入咖喱粉 牛奶 酱油和盐翻炒均匀。
将汤汁烧到浓稠，超好吃的咖喱肥牛拌饭就完成啦😋️
啤酒鸭
收汁很重要哦，要收得很浓稠，汤汁才会挂在肉上，口感更加浓郁！
用料：
半只鸭
15个煮熟去壳鹌鹑蛋
2瓶（500ml）啤酒
适量八角  桂皮
1勺老抽
1/3碗酱油
半碗食用油
半块老姜
半勺糖
做法：
鸭肉已经焯水，所有的料备齐，酱油，老抽混在一起，我这个酱油碗是小小的。
热油，下姜   八角   桂皮
鸭肉入锅炒香
加入糖，生抽，酱油炒一会儿
加入两瓶啤酒，烧开转中小火慢炖
啤酒刚去过好多泡泡，过两分钟就没了
快炖好加入煮熟去皮的鹌鹑蛋
汤汁越来越浓稠，小火慢炖留少量汤汁再关火。
咖喱苹果鸡
用料：
2个鸡腿
1个苹果
2个土豆（中型）
1个洋葱
葱
姜
蒜蓉
咖喱膏（或泰式咖喱酱，咖喱粉）
或温水高汤
盐
胡椒粉
料酒
做法：
鸡腿褪骨肉切丁，加入盐，胡椒粉和料酒腌制半小时
苹果削皮切块，土豆削皮切块，洋葱切段备用
葱姜蒜蓉热锅爆香，放入腌好的鸡腿肉翻炒均匀，加入洋葱炒软，再依次加入准备好的苹果和土豆块继续翻炒
加入咖喱膏，或泰式咖喱酱，加入适量高汤或温水中火煨炖收汁即可
宠物零食～胡萝卜鸡肉饼
用料：
2根胡萝卜
2块鸡胸肉
做法：
胡萝卜打成泥放油稍微炒一下
鸡胸肉打成泥（生的就可以了）
把胡萝卜泥和鸡肉泥搅拌在一起   然后做成你想要大小形状的饼放风干机风干就好了
完美
暖暖的关东煮
天气转凉，早餐来一碗暖暖的关东煮再出门，一天都是好心情。
用料：
若干海带结
1把木鱼花
2勺日式酱油
3勺味淋
半个苹果
5朵香菇
少许盐
做法：
海带结洗净冷水下锅，大火烧开转小火10分钟。
海带结捞出备用，抓一把木鱼花放入锅中大火5分钟。
将汤汁过滤，木鱼花扔掉。三大勺味淋、两大勺日式酱油、盐少许，搅拌均匀大火烧开。放入备用的海带结、香菇、半个苹果，煮五分钟就是正宗关东煮的汤底了。
接下来就是自由发挥了，喜欢吃什么就放什么，我个人觉得白萝卜是必须哒，其他像什么魔芋丝、鱼丸、鸡蛋……自己决定。
一般我喜欢睡觉前煮好，浸泡一夜的食材相当入味，最关键的是第二天加热一下就好了，节省早晨时间啊。
这个味道完胜711便利店，最关键就是超级适合血糖高的人吃哦。
巨好吃的番茄酱汁鸡丁or牛肉盖浇饭
一个人的中饭是随意的，把前一天晚上剩下的几片水煮牛肉、杂粮饭与自制的披萨酱搭在一起，竟成了无比美味的牛肉盖浇饭，好吃停不下来。朋友说发菜谱吧！要跟做！因为好吃决定一做再做。
水煮牛肉菜谱已有介绍，今天把水煮牛肉改成鸡丁，用鸡丁来做盖浇饭同样好吃无比。
给挑食的孩子做上这样的饭，保证胃口大开！
下述配方的量可供一家三口食用，一人份剂量减半。
用料：
2个鸡腿
3个（300克）番茄
100克西兰花
半根青瓜
半个（80克）洋葱
4瓣蒜
2勺（50克）香菇酱
10克料酒
10克蚝油
10克生抽
5克糖
5克盐
腌制鸡丁用料
1个（取蛋清用）鸡蛋
10克料酒
10克生抽
10克蚝油
5克糖
1勺淀粉
5克色拉油
做法：
一个人的中饭是随意的，把前一晚上剩下的几片水煮牛肉、杂粮饭与自制的披萨酱搭在一起，竟成了无比美味的牛肉盖浇饭，好吃停不下来，直接光盘
先煮上一锅杂粮饭，我喜欢里面加燕麦与玉米之类的，比纯米饭低卡
准备2个鸡腿，洗净去骨切丁（鸡胸、鸭胸、猪肉、牛肉均可）
腌制鸡丁所需材料：1个蛋的蛋清、10克料酒、10克生抽、10克蚝油、5克糖、1勺淀粉、5克色拉油（生抽蚝油都是咸的，这里不放盐了）
先把蛋清加入鸡丁中抓捏均匀，然后加入料酒、生抽、蚝油、糖抓捏均匀
加入1勺淀粉抓捏均匀
最后加5克油抓匀，让鸡丁处于油包水的状态，同时入锅时也容易滑散，腌制半小时（如果选用其它肉也用同样方法腌制）
腌制的时间来准备配料：这是3人份的量，300克番茄 、100克洋葱、100克西兰花、半根青瓜、4瓣蒜、50克香菇酱
半根青瓜切丁备用
取100克西兰花焯水后备用
用这样横格状的切法来切番茄丁方便多了
番茄切丁备用
蒜切碎末，洋葱切小片（蒜与洋葱最后来切，味太刺激，或者切好盖上保鲜膜）
起油锅，炒香蒜与洋葱
加入番茄丁
翻炒一会
加入50克香菇酱翻炒均匀（不同的酱会产生不同的味道）
然后加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐等调味料（这里调味可根据自己的喜好调味），加适量水中小火焖煮，把番茄煮烂煮透（把它煮干一点会是很好的披萨酱哦！）
另起一锅，滑炒鸡丁（鸡丁下锅前再搅拌一下使其松散）
鸡丁快出锅前加入青瓜滑炒半分钟即可
然后把鸡丁青瓜倒入番茄酱汁的锅中，翻炒均匀
如果汤多可加少量淀粉水勾芡一下，但别勾太多！会太干！
盛一盘米饭
浇上鸡丁番茄酱汁
再配上点西兰花点缀一下，养眼
转一圈看看，哈饭上满满的盖的是鸡丁料
看着太有食欲了！某人已经忍不住想吃了！
非常的美味，感觉用鸡丁来做盖浇饭比炒宫保鸡丁更好吃，也更加方便
真的要去舔盘了！顷刻光盘！赶紧给挑食的孩子做做吧！保证胃口大开！
举一反三，把鸡丁换成牛肉丁或牛肉片，可用水煮牛肉的腌制方法，牛肉丁用鸡丁的滑炒方法，牛肉片用水煮的方法，配料菜可随自己喜好随意加，其它就不用我多说了
全麦吐司🍞
这款吐司🍞低糖低油，越嚼越香。我家哥哥非常爱吃。重点是第二天吃也不会硬，也不影响它的口感。非常适合孩子和减脂期的小伙伴。全麦粉最好是含有麦麸的那种。
用料：
220克全麦粉
80克高筋面粉
3克盐
15克红糖
5克酵母
15克玉米油
200克（不同的面粉吸水不同，可以预留10克）水
做法：
全部材料揉匀，全麦粉我用的是红磨坊的，有点粘手也不要紧。因为这款吐司🍞的含水量有点高
揉成薄膜即可
不用醒发，平均分成三份。可以在垫子上洒点面粉防粘
取一个擀开
卷起
再擀开
再卷起
放入模具发酵，发酵至8分满即可
烤箱160度，预热十分钟。烤35分钟，出炉
😊
柔软性非常好的一款吐司🍞
隔夜也不会硬
辣椒炒牛肚
一道好吃的小菜   大家可以动手做做  很简单的。
用料：
牛肚
青辣椒
大蒜
盐
油
酱油
味精
做法：
将牛肚切丝，青红椒切丝洗净
把油倒入锅里，油热之后倒入大蒜和青辣椒
再倒入牛肚，小炒一会儿，再倒入调料，盐，酱油，味精。
炒热之后即可出锅。
嫩南瓜炝千张
用料：
嫩南瓜
千张
干辣椒
花椒
盐
鸡精
做法：
爆香干辣椒和花椒。
倒入千张翻炒一会，再加入南瓜丝快速翻炒，出锅前加入盐和鸡精即可。
香茅烤鸡翅
朋友种了香茅，很茂盛，让我羡慕又嫉妒，为什么我种的就半死不活的呢？
那天去她家忍不住剪了几根回来，家里买了鸡翅，就有了这个香茅鸡翅，味道真香呢。
我喜欢用烤箱做菜，头天把材料腌好，第二天把它们塞进烤箱，就可以做其它的菜了，简单方便呢。
用料：
10个鸡翅
2根香茅
2大匙蚝油
2茶匙生抽
1茶匙糖
2茶匙料酒
2大匙蜂蜜
1茶匙水
做法：
鸡翅洗干净，在背部划几刀，以便入味
香茅剥去外面的老皮，然后切下白色的尾端部分
把香茅剁碎
把鸡翅放入干净的容器里，放入香茅末，蚝油，生抽，糖和料酒拌匀
装入保鲜袋里，放冰箱，腌1天，中途按摩2-3遍
把鸡翅排放在烤架上，鸡翅尖包上锡箔纸，防止烤焦
烤箱预热400F/200C度，把鸡翅放入烤20分钟
翻面，刷上腌汁，继续烤15分钟
刷上蜂蜜水，两面各烤10分钟上色即可
早餐西多士
用料：
一个鸡蛋
两片吐司
一片培根
一块奶酪
做法：
吐司去四边，放入培根，再放入奶酪
两片吐司扣合到一起。鸡蛋加少许温水搅匀，将组装好的吐司去盘里沾上满满的蛋液
平底锅倒少油烧热，转小火放入沾满蛋液的吐司，小火慢煎。
出锅，半儿劈、开吃吧：）
荔枝干戚风
真的很难得做蛋糕，给老婆的夏游食物括号（我要上班，人家出去玩），晒成黑炭回来！此方子8寸模具一个！
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
25克糖（蛋黄）
50克糖（蛋白）
80克低粉
35克荔枝干
做法：
提前准备荔枝干切丁，倒入适量朗姆酒浸泡最少一小时！
蛋黄蛋白分离！蛋白扔冷冻室冷冻：夏天冷冻过的蛋白更好打，更细腻！
制作蛋黄糊：加入玉米油，糖，牛奶！
搅拌均匀，我喜欢打到蛋黄糊完全乳化，这样蛋糕口感细腻，而且涨得也高！
筛入低粉，搅拌均匀，放置一边！
蛋白从冷冻室拿出来，分三次加入砂糖，打到直立勾！
挖三分之一的蛋白加入到蛋黄糊，和炒菜一样翻拌均匀！
然后全部加入到蛋白盆中，翻拌均匀！
翻拌的同时加入荔枝干！
入了一个四寸圆模，所以分了点过去，方子是一个8寸的哦！
烤箱预热150/160°，45分钟！四寸的炸裂了！
出炉震一下模具，然后翻转放凉后再脱模！
东北油炸糕
今天分享的是炸糕做法，出锅微凉以后，轻轻咬一口，外皮酥脆，里面甜润筋道，没有循环油，非常的健康好吃，废话不多说了，下面一起来做吧。
用料：
400克糯米粉
100克普通面粉
100克豆沙馅
250克温水
4克酵母
5克白糖
20克油
做法：
豆沙馅做法：1.200克红豆洗净，开水浸泡一小时。加没过红豆的水，放入电饭锅或高压锅，煮至豆烂开花。2.锅内如果还有多余的水加入40克红糖（最好是玫瑰花和白酒红糖秘制的玫瑰红糖），煮至水分全部吸收。3.喜欢豆子的颗粒可以不用按压，喜欢豆沙细腻粘稠的可以用大勺子碾压一下。
4克酵母，5克白糖，20克油，用少许温水化开。
化开的酵母糖水倒入400克糯米粉和100克普通面粉中，再分多次加入温水，揉成面团。糯米粉的吸水性不同，不要把水一次性加入，看面团软硬程度酌情加水。最后面团光滑不粘手即可。
面团加盖或保鲜膜，醒发一小时。
醒发好的面搓成长条，揪成一个个约30克一个的小面团。
用手压成饼后放入豆沙馅，捏合四周封口。
封口处朝下，用手轻轻按扁。一个糕坯就做好了。
起锅烧油，油温160℃下锅，油温过高容易焦糊，油温过低容易进油，口感不好又油腻。
不时用筷子翻面，炸至金黄捞出，如图颜色即可。
升高油温，再下锅复炸30秒—1分钟，表皮酥脆金红色捞出，炸糕之间碰撞有沙沙声说明很成功。
外皮酥脆，内馅香甜。
成本一块钱 用时十分钟的喷香葱油面
最近很多小伙伴都开始复工了吧，是不是没有那么多时间做饭了呢？但是，越是上班了越不能亏待自己呀！今天就来和大家分享一道成本低用时短的超快手懒人食谱，简单也可以很美味呀🥰🥰🥰
用料：
1小把挂面
3根小葱
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许糖
少许盐
少许（没有可以不放）白芝麻
做法：
葱油面嘛，当然我们要先煮面。水开后放一点盐，挂面放进去煮，一般水开后加两次凉水就差不多喽。等面熟的时候，我们把小葱洗干净，只留葱叶，切断。蒜弄成蒜末。
锅中放油（比炒菜的稍微多一些），油有温度后放入葱段，小火🔥哦！别着急别着急，慢慢熬，享受看着它慢慢变黄，散发出香味的这个过程吧。
葱微黄后放入蒜末。
这个时候蒜末也有香味，哇，太香了呢～重要提醒来了！！先不要放调料！先不要放调料！先不要放调料！重要的事情说三遍～这个时候放调料下去葱很有可能就黏在一起了。我们一定要先关火，等油温降下去了，已经差不多凉了再进行下一步哦～
好，这个时候油温已经冷静下来了～我们放入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐。盐🧂不要放多，因为生抽已经有咸度了。
还是小火，我们带着我们可爱的调料们一起再熬一会儿，哇，这时候更香了呢～但是熬的时间不要太长，一两分钟就好了哦～
加入一些白芝麻，没有的话可以不加，但是加了会很香的。
最后一步，盛面，浇上香喷喷热乎乎的葱油，开动吧！（再分享一个小秘密，吃面前加一点点椒盐，试试哦，你会回来感谢我的，嘿嘿嘿～）
怎么样？！是不是很好吃很方便又很实惠呢？生活再忙，我们也可以用一点点时间，给自己准备这样一碗用心慢慢熬出来的葱油面，这就是我们平淡日子里的一点小幸福，对吗？
Baby花朵🌺🥚水煎饺
用料：
面粉
三鲜馅
鸡蛋
西红柿
黑白芝麻
做法：
饺子皮叠放好
中间放馅，尽量平一点
对折，不用把皮封死，按压到边缘都有馅
从左到右卷好
立起来就是这种形态，像🌺一样
锅中放入底油，微多，做好的🌺放进去，盖盖闷3，4分钟，听到噼里啪啦的声音
加水，差不多是花朵的1/3多点
盖盖中小火一直到水耗干
西红柿取西红柿籽部分的汤汁，跟鸡蛋液一起搅拌均匀
不需要加油，直接倒入到锅中，小火闷熟
出锅盛盘，直接从锅中划入盘里，不会破坏造型，撒上黑白芝麻，玉米粒和豌豆
鸡蛋火腿炒年糕
老公爱吃炒面、炒粉、炒年糕😁在他饿了的时候，这是快手美味的好选择！
用料：
300克年糕
1个鸡蛋
几根小青菜
2瓷勺生抽
1瓷勺老抽
2瓷勺蚝油
半小勺糖
一盐勺孜然粉
少许花椒粉
少许白胡椒粉
一盐勺辣椒粉
小半个洋葱
一根火腿肠
做法：
生抽、老抽、蚝油、糖、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉、辣椒粉调成酱汁。年糕条切薄片，放入开水中泡1分钟，再放入凉水浸泡。
火腿肠和洋葱切丁(也可不用火腿肠和洋葱），鸡蛋加一点盐和水调成蛋液。热锅凉油，放入鸡蛋炒熟盛出备用。
热锅中再加入少许油，倒入洋葱碎和火腿丁翻炒，再加入青菜翻炒，最后加入年糕片翻炒，再倒入酱汁，加一点点水焖一会儿。
最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可！
烧嫩豆腐
用料：
豆腐
肉末
葱、蒜
做法：
将豆腐切小块用滚水焯过，葱、蒜切末
锅热放油，放肉末爆变色，放葱蒜木爆香，加生抽少量
放豆腐块后翻匀
加高汤，约两分钟后出锅即可
超简单的蛋挞皮版榴莲酥
新得一整颗大榴莲                                                         所以开启了嚯嚯榴莲模式                                                   起酥皮对我这种妈妈党来说 太费时间了                       还是蛋挞皮做的榴莲酥比较友好                                     我做了好几版榴莲酥                                                     有清淡原材料版的 有浓郁芝士版的                                  最终得到这个版本                                                           香甜浓郁的榴莲肉配一点点芝士碎                                幸福的味道                                                                     刚刚好
用料：
8个蛋挞皮
200克榴莲肉
适量黄油
适量马苏里拉芝士碎
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备一块榴莲肉 八个蛋挞皮
蛋挞皮趁凉（不要解冻）剥去锡纸                                 榴莲肉用勺子压碎
⚠️不粘锅⚠️一定要用不粘锅                                         锅中放少量黄油 小火 勤翻 不要糊 使其水分蒸发
炒制后的馅料会更加粘稠 香甜味儿也更浓郁               建议这步不要省略                                                            太湿的馅料容易爆浆 或者做出来底部软塌塌                                         
馅料凉后 分装到已经解冻的蛋挞皮里                   （每个蛋挞皮放炒好的榴莲肉15克左右）                            再洒一点马苏里拉芝士碎                                                        注意馅料不要放太多 不然不好收口 也容易爆浆 
烤箱175度 预热十分钟                                                      蛋挞皮对折 像包饺子一样的收紧口                                  （开始还用叉子在边上压了造型                                  事实证明  毫无用处                                                          因为烤后的皮起酥 几乎看不到印记）
刷上一层蛋黄液                                                                     撒上几粒黑芝麻                                                                    烤箱中下层 175度 二十分钟                                                 注意温度不要太高 不然蛋挞皮容易开裂
叮！ 出锅啦！ 开动！
南瓜泥小饼干
用料：
65克南瓜泥
60克无盐黄油
50克低粉
10克奶油
30克糖粉
做法：
南瓜去皮去籽放入蒸锅蒸熟，然后捣烂成你备用
无盐黄油室温软化
加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打至奶油糊状
然后加入南瓜泥搅拌均匀
筛入低粉和奶粉
切拌均匀
烤盘上铺油纸，将面糊装入裱花袋挤在烤盘上，烤箱预热180度，中上层烤15—20分钟，表面上色即可
玉米面锅贴
即好吃又好做，还健康的快手中点，玉米面锅贴
用料：
200g玉米面
50g白面
1小勺糖
1只鸡蛋
1/4勺酵母
1/8勺泡打粉
适量温水
做法：
将所以材料混合，盖上盖儿静止发酵30分钟
发酵好的状态，中间出现蜂窝状
锅中倒入油，用勺子拗起面糊倒入锅中，用勺子将面摊平，小火慢慢烙，底部出现金黄色后翻面继续烙
两面烙成金黄色后出锅
猪肚炖鸡汤
在民间，猪肚炖鸡一直是一道超美味的家常菜。所以今天自己配齐料做了一次，大大的一盆，吃的个底朝天。。
用料：
1个猪肚
半只鸡
8片咸肉
一把黑木耳
2片当参
5颗红枣
10粒枸杞
10粒花椒
2片红参
3根香葱
3片老姜
1勺料洒
做法：
猪肚用盐洗二遍再用醋搓，洗干净后用清水烧开，煮3分钟，捞出。把肚头上的白色东西弄掉。由第一次发表l，不懂，所以没拍照。
捞过水后的肚切条，放进电饭煲，葱打结铺底，再把其它调料一起放进去炖。烧开后慢火再炖上一小时。再把切好的鸡块放去一起炖。半小时后就0K啦！
第一次尝试做蛋黄酥
用料：
150克中筋面粉
50克低筋面粉
80克猪油
30克糖
60克热水
50克冷水
油酥
180克低筋面粉
90克猪油
20个以上是我第一次尝试成功做20个蛋黄的量
5克点缀就好黑芝麻
做法：
蛋黄喷点白酒，烤5一8分钟
包上红豆沙
油皮十油酥包好松弛15分钟
最后包好180度烤30分钟，出炉
个人简单步骤，仅供参考。
可以喝汤的酸菜鱼
酸菜鱼大家都不陌生，不同的地区对于酸菜鱼的做法也有点不同，分享一个我自己的做法，汤很浓很鲜很美味。
用料：
1条2-3斤草鱼
2小包酸菜包
1个蛋清
1勺料酒
1勺淀粉
6片姜
十几粒花椒
2个辣椒
配菜：
1块豆腐
1包火锅笋
适量蒜苗碎
做法：
草鱼让卖家提前处理好，鱼头对半剁开，鱼肉切片，鱼骨切块，洗干净，提前把鱼片用料酒➕姜丝➕白胡椒粉➕蛋清➕淀粉抓匀腌制一下。如果买的是酸菜鱼包的话里面有腌鱼片的调料。
鱼头鱼骨用不粘锅放入少量油煎至两面金黄，豆腐切块两面煎黄备用。鱼头鱼骨煎一下的好处就是去腥，另外就是放锅里煮的时候汤很快就白了，这样汤很浓也好喝（这步是关键）。
锅内放油，放入姜片，花椒，辣椒爆香
放入酸菜包，翻炒，至少炒个两三分钟，把酸菜里面的发酵的味道蒸发一下。
锅内水烧开以后放入煎黄的鱼头和鱼骨大火几分钟汤就会发白，然后放入炒好的酸菜
然后放入豆腐和笋煮一会（配菜也可以放千张，腐竹之类的，不想吃可以不放）。
最后放入腌好的鱼片，大概2分钟就可以关火了，不要煮太久，鱼肉老了口感不好。放入蒜苗碎或者蒜末，如果喜欢更辣的可以再放点蒜末，花椒，辣椒然后泼上适量热油。
可以啦，开吃，再配瓶啤酒🍺很nice哦！
家庭木须肉
色彩缤纷！简单营养！
用料：
两个鸡蛋
适量木耳
适量瘦肉
一根黄瓜
半根胡萝卜
一勺淀粉
一勺生抽
适量盐
一勺料酒
一勺蚝油
适量香油
做法：
准备食材
黄瓜胡萝卜改刀切片，木耳焯水
肉切片，➕料酒一勺➕生抽一勺➕蚝油半勺➕盐➕一勺淀粉抓匀再➕一勺油
锅里放油把鸡蛋炒散
热锅凉油放肉（切的有点失败）炒散
➕葱花爆香
把木耳和胡萝卜放进去一起翻炒
➕淀粉水（特别稀的那一种）
➕蚝油➕盐
最后把鸡蛋和黄瓜放里面一起翻炒
可以放一点香油就可以出锅了！
不会着火的微波炉烤红薯
红薯可以蒸或烤，不过蒸的太水太难吃，用烤箱又太慢太费电。想不到微波炉这个招人嫌弃的家伙竟然是烤红薯的法宝！看了几个微波炉烤红薯的做法，发现优点是时间短，最多十几分钟搞定，相比之下烤箱是一个小时起步实在太慢了！然而微波炉烤红薯的缺点是容易着火，听起来有点吓人。不过经过谨慎尝试，我摸索出一个方子，烤得不错，虽然没有流蜜（这与红薯品种有关），但非常香甜，而且是比较甘面的口感，绝不是湿巴巴的感觉。推荐出来，主要是供自己下次参考，免得忘了……
用料：
3个红薯
厨房纸巾
做法：
红薯洗净，不切块不削皮。
用厨房厚纸巾把红薯包好，用纯净水打湿，要非常湿，湿透，否则真的容易着火。
盛在盘子里，放入微波炉，高火加热7分钟。
拿出来，注意很烫！翻面后，再高火加热6分钟。
拿出来，戴厚手套按一按，软了，完成！
小心拨开纸巾，开始品尝！
关晓彤同款菜包
用料：
2片球（圆）生菜
随意蕃茄酱
1个鸡蛋
1个西红柿
随意肉松
1块鸡胸肉
随意玉米粒
1张保鲜膜
4根牙签
做法：
加上肉松和番茄酱。
铺一张保鲜膜，上面放一片生菜叶，然后依次放：蕃茄酱—煎鸡蛋—西红柿片—肉松—煎鸡胸肉—玉米粒，再加一片生菜叶覆盖裹住。
保鲜膜勒住，牙签固定。
开吃，味道不错～
巴斯克烧焦芝士蛋糕
6寸模具
用料：
200克奶油奶酪
45克细砂糖
2个鸡蛋
243克淡奶油
7克粉
5克玉米淀粉
做法：
就说很简单的蛋糕，kiri奶酪刚好200g就不另外加了，最好软化后搅拌。
我开一袋分装奶油多了一点。没关系我粉也放多些。
最后243g淡奶油。还有一些颗粒。我静止10分钟等融合。
预热230度。倒入垫了油纸的模具中。油纸喷水弄湿。烤25分钟。
无油无糖，低卡低脂全麦紫薯欧包
复刻奈雪的欧包，治愈嘴馋
用料：
0.5个紫薯
50克牛奶
20克水
1个鸡蛋
200克全麦粉
1把菠菜
10克糯米粉
做法：
菠菜榨汁活进面粉里，颜色真的很治愈了
放上紫薯，糯米泥
切上自己喜欢的花纹
烤箱上下火180度，25min。
西兰花炒胡萝卜
公众号：上海慧生活，不定期厨艺交流活动
一个爱厨房，爱美食的吃货
快来一起享受生活吧
用料：
西兰花
胡萝卜
糖
盐
做法：
西兰花洗净，胡萝卜去皮切小块
起油锅，放入西兰花及胡萝卜快速翻炒，加入一碗水，糖，盐，中火焖煮五分钟即可出锅
戚风蛋糕版的脆皮小蛋糕
下厨房的脆皮蛋糕都是全蛋打发，我觉得全蛋打发好难，而且一次要5个蛋，这个鸡蛋2-3个就可以了！试着用戚风蛋糕的做法来试试，比例也是自己试着来的，但是比例一直变，每次都是成功的，所以我觉得比例大概就行！
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
60克（蛋白30，蛋黄30）细砂糖
75克牛奶
40克色拉油
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加30克白糖搅拌均匀，然后加牛奶，之后加橄榄油搅拌均匀，最后加入面粉，这个时候不要搅拌了，要翻拌均匀，或者画Z字形！！到无颗粒状态就行！
打发蛋白，白糖分3次加入，打发到筷子叉进去不会倒就行
蛋白加蛋黄翻拌均匀，蛋白分3次加入！！！！
模具刷油，想要脆就要用模具，纸盒我试过不脆…
倒入蛋糕糊8分满！烤箱160度预热，烤23分钟！！！！
烤好出炉啦！外面脆脆的，但是里面很松软！！！我儿子特别喜欢吃
自制凉拌金针菇
懒人做法，操作简单，味道鲜美
用料：
200g金针菇
2g生姜
2g大蒜
少许干辣椒
少许生抽
少许香油
少许盐
少许鸡精
做法：
买回新鲜金针菇，去跟，洗净备用
把生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段
锅里添水烧开，放入金针菇，再放少许盐、鸡精 焯熟捞起放入盘中，倒掉多余水分，把生姜末、蒜末、干辣椒、浇上生抽，锅烧热，倒入少许油烧热，浇在金针菇上就大功告成拉
韩式小月饼
我是来交作业的
用料：
面粉，鸡蛋调味汁皮
豆沙，坚果粉，抹茶，巧克力，南瓜粉等馅料
做法：
包好入烤箱160度15分钟
美味与美貌并存
皮蛋瘦肉粥
用料：
瘦肉
松花蛋
大米
胡萝卜
做法：
瘦肉切丁拌以少量黄酒.淀粉及盐，腌1O分钟
胡萝卜切碎,皮蛋切成小方丁
将洗净的大米放入高压锅，放入瘦肉丁,不加限压阀大火烧开
打开锅盖放入松花蛋和胡萝卜丁,适量的盐
大火，加限压阀，哧气后小火10
鱼丸芝士焗土豆
感恩节的传统美食有焗土豆泥，把喜欢的鱼丸加进去，土豆泥挖出鱼丸的感觉真好耶！感恩节也快到了，不妨来试试这道小点心吧～
用料：
300g土豆
20g黄油
40g牛奶
一点盐
6颗鱼丸
6片吐司
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆煮熟后去皮。
趁热加入黄油、盐。
一起碾压混合成泥。
将牛奶分次加入并搅拌均匀，根据自己土豆泥的吸水性调节水量。
鱼丸煮熟后捞出，沥干水分待用。
吐司去边，用擀面杖稍微擀扁。
四个边的中间切一个刀口，如图的辅助线。
放入玛芬模具中，撒上一些马苏里拉芝士。
再放一些搅拌混合好的土豆泥，加上一颗鱼丸。
最后在鱼丸上再放一些土豆泥，铺好再撒上马苏里拉芝士。
放入220度的烤箱中烘烤8分钟左右即可。
炒花菜
用料：
1团🥦
2勺酱油
做法：
菜花切开 焯水
放油炒 放酱油
出锅
啤酒鸡翅煲
我是教计算机的老师，有的学生说他看得懂程序但不会写程序。我就问：你们看了这么多年的小说，会写吗？肯定不会。为什么呢？因为你只是看热闹，没有研究小说的结构、技巧、流派。写程序也是一样的道理，你只看程序的对错，没有研究它的技巧和算法。简单的说就是角度不同，内行看门道，外行看热闹。
创作者与欣赏者的角度是不同的，作者与读者、演员与观众、厨师与食客都是如此。食客只关心味道好不好、口感脆不脆、沉迷于色香味的诱惑，而很少去研究用了什么佐料、几道工序、以及特殊的技巧。所以，如果你想学做菜，到餐馆吃饭不能光顾着吃，要多留意原料的搭配、佐料和做法，回家尝试一下，很快你就会成为烹饪高手了。
鸡翅是很多人都喜欢的食物，也有很好的美容效果。今天要做一道【啤酒鸡翅煲】，这道菜好吃也很简单，就是有个小技巧，啤酒不能煮太久，也不能用高温煮，所以鸡翅要先煮到6，7成熟再放到啤酒里煮。
用料：
啤酒
鸡翅
苦瓜
姜片
葱头
盐
胡椒粉
白糖
料酒
油
做法：
鸡中翅洗净，每个切成两块，放入沸水里，加入葱头、姜片、料酒、盐煮至六七分熟（大约6分钟左右）。捞出沥干水分
苦瓜切成滚刀块，用少许的盐腌片刻，挤去汁水
锅里放少许的油烧热，放入煮好的鸡翅和苦瓜，加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧开后再用小火煲7、8分钟即可。（最好用砂锅）
三分钟自制蛋黄酱
在家隔离每个人都可以成为大厨！今天分享一款蛋黄酱，俗称马奈斯。还记得小时候想吃蛋黄酱是要手打出来的：一碗熟油，一点儿一点儿加进去了蛋清的蛋黄里。每次加一点儿油，把蛋黄打稠之后再继续加油，循环反复，没有半个小时休想吃到香滑的蛋黄酱！这种麻烦费时的记忆让我印象深刻，长大后再也不想打了，总是买现成的。现在隔离期间，尽量少叫快递，因此就开始琢磨自制蛋黄酱，我发现原来如此简单！学会之后不管是做沙拉，还是早餐面包的调味，都可以吃到自制新鲜的蛋黄酱啦！重要的是过程太简单了，而且不含任何添加剂，三分钟搞定！
用料：
1个鸡蛋蛋黄
1个鸡蛋
250克葵花籽油
2克盐
一小勺白胡椒粉
10滴柠檬汁
做法：
250克葵花籽油，我觉得这种油最好，当然如果没有就橄榄油或者其它食物油也可以。
一个鸡蛋，最好常温。
另外再加一个蛋黄，可以用滤勺过滤出鸡蛋黄。
过滤完就是这个样子
柠檬汁10滴，喜欢酸可以加到2小勺
盐2克或者适量，这个按照自己口味调。
白胡椒粉也是按照自己的口味加，没有经验就加一点儿感觉下下。
将所有的食材倒入容器。
就是这个样子
用搅拌机器棒开打，我先用震动档，当看到油质发生乳化，就变成最大的搅拌档。1分钟的样子，确保所有的油都搅拌均匀。
做好啦！
装瓶，放冰箱，随时可用！是不是三分钟就拥有了新鲜的马奈斯！
蒜蓉清炒荷兰豆，简单好做又好吃
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
300克荷兰豆
2小勺盐
5瓣大蒜
1勺香油
做法：
准备一包荷兰豆
去筋
清洗一下
烧一锅水，加一小勺盐和几滴香油，焯一下捞起沥干
准备蒜蓉
油锅三成热下蒜蓉炒一下
下荷兰豆翻炒，出锅前加一勺盐
盛起就好了
西红柿圆白菜（包菜大头菜）炒肉
用料：
半个圆白菜
2个西红柿
2-3个尖椒
1小块猪肉
适量油
少许料酒
4片姜
1段葱
3瓣蒜
少许花椒面
2小勺（适量）盐
适量酱油
少许耗油
少许生抽
做法：
圆白菜尖椒肉姜切丝，西红柿切片，葱切开，蒜切碎
油热后放肉，炒几下放葱姜，花椒面，少许酱油调色，肉变色后下西红柿，炒出汁（如图）后下圆白菜和尖椒翻炒，加点料酒（我炒青菜都会加点料酒去去青菜的生味）还可以加点耗油和生抽，看自己口味
加盐加蒜炒熟就可以出锅啦！
排毒蔬菜汁-西兰花芹菜-唤醒新的一天
用料：
半朵西兰花
2根芹菜
1片柠檬
1片姜
适量温水
适量蜂蜜
做法：
西兰花去根，焯水烫熟
芹菜洗净，切段备用
柠檬切一片去皮去籽，切一片姜去皮，备用
以上处理过的食材可以在晚上放入魔飞料理杯，再加入适量蜂蜜，早上起来只要在料理杯倒入适量温水，就可以迅速享用排毒蔬菜汁啦
肉碎蒸玉子豆腐
用料：
一条日本豆腐
100克猪肉碎
一些克盐
一勺酱油
一勺油
做法：
玉子豆腐切块装盘
猪肉碎加入酱油和油拌匀放在玉子豆腐中间，上锅蒸20分钟
番茄土豆腊肠焖饭
剩余菜太多了就随便一块做饭，发现还挺好吃
用料：
2根腊肠
1个西红柿
少许生抽
克盐
1个土豆
随意米饭
少许料酒
可加可不加酱油
蒜叶
蚝油
做法：
锅里煮，或者电饭煲里也行，不过我试过，锅里更香哦
^_^
效果图啦，不加酱油也可以的。也可以加一个生鸡蛋，我的爱好，😄
西兰花虾仁豆腐汤
今天分享一道超简单的西兰花虾仁豆腐汤。低脂低卡高蛋白的虾仁，配上豆腐和西兰花，鲜美好喝，营养健康，而且分分钟搞定！
用料：
80克西兰花
10个虾仁
100克豆腐
1片姜
1勺料酒
1勺胡椒粉
1小勺盐
3粒蒜
做法：
准备好所有食材。西兰花切小朵放入加盐的凉水中浸泡5分钟然后清洗干净，
虾仁去虾线加盐料酒腌制5分钟。
锅中热油，加入姜蒜爆香，
加虾仁炒变色，
加一碗水煮开，
倒入豆腐再次煮开，
加半勺盐➕半勺胡椒粉调匀，
最后加入西兰花煮20秒出锅！
成品！
好喝到停不下来！
咖喱土豆鸡（本姑娘成名菜）
用料：
2个土豆
1个胡萝卜
咖喱
半只鸡
姜蒜
做法：
土豆，胡萝卜滚刀切，放到开水里面焯一下
半只鸡洗干净，锅加水煮开放切成块的鸡进去沸水
锅加油，放姜蒜，爆香，放鸡进去炒，加生抽老抽料酒，翻炒
放入土豆，胡萝卜，翻炒
加水盖过食材，大火煮5分钟左右加咖喱，再次煮沸后小火
咖喱煮成浓汁即可
炸春卷
用料：
50张春卷皮
20盐
3勺生抽
1斤半肥瘦猪肉
2斤马蹄
2把粉丝
4朵木耳
半斤葱头
2个鸡蛋
2勺鸡精
做法：
猪肉，木耳，马蹄，葱头，粉丝搅碎
加盐，鸡精，酱油搅拌备用
春卷皮粘鸡蛋液卷备用馅料放油锅里炸
炸至金黄色
陈氏沙姜炖肉
第一次写菜谱，😄，这个肉肉从小吃到大，一直以为是爸爸创造的这道百吃不腻的沙姜炖肉，直到前两年，才知道是外公传下来的这个做法。所以是陈氏家族的，不是我们黄家的呢😏
用料：
一小只主角：沙姜
750g五花肉，瘦肉两种
5角八角
适量蒜泥
3调羹料酒或白酒
酱油
老抽
盐
做法：
把沙姜切碎，八角拍裂，蒜泥准备好
猪肉切块后，与配料搅拌匀加入料酒，酱油，老抽，盐适量。呃…老抽和酱油的比例是1：5这样…拌匀后腌30分钟
开火炖之前放水，差不多没过肉肉就可以了
大火烧开后转最小火，开始慢慢炖了，😄，过程中隔会翻动一下，不然会粘锅，直到水分差不多收干，五花肉开始出油，香气四溢，奶奶一直大赞香喷喷的，大概45分钟左右，这道来自外公的私房炖菜就Ok了👏好了好了，小宝贝嚷嚷着要吃了，哇哇，已经23：30😓
四寸淡奶裸蛋糕【巧克力芒果】
用料：
50克低筋粉
2个鸡蛋
50ml牛奶
30克【分3次加入蛋白】糖分
5克植物油
10克可可粉
150克淡奶油
一小个芒果
做法：
先打法蛋白倒入无水无油容器进行打发至发硬【糖分分3次加入】 结束打发蛋白了提前预热烤箱
蛋黄加入牛奶植物油，打发两分钟后加入低筋粉和可可粉
挖一半蛋白和面糊搅拌，再完全倒入蛋白盆搅拌均匀
送进烤箱【美的】上下火120度35分钟
第一次裱花【用了250g奶油打发还剩下100g】
快手-黄油沙拉酱-低碳生酮
实在是，没得沙拉酱吃啊……只好自己做了

以此配方【还可延伸】出很多其他的沙拉酱：
❶沙拉酱：目前的配方是最简化的配方，做出的味道可以拿来糊在肉松面包上的那种。
❷蛋黄酱：在第二步的时候加入-少量芥末酱
❸伪千岛汁：加入-酸黄瓜（酱or碎）和少量番茄酱
❹柠香酱：加入更多的柠檬汁，还可加入柠檬皮碎。
❺奶香酱：加入奶油或淡奶

❤️加关注，更多减肥菜谱～
用料：
1个蛋黄
50g黄油
适量（最少一勺）赤藓糖醇
适量柠檬汁
做法：
蛋黄打发（虽然我不知道为什么要有这一步，但是也没什么奇怪的味道）
加入所有其他材料
放入热水中，隔水融化并打到无颗粒。
取出容器继续搅打，你会经历：浓稠的酱越来越稀-无纹路-有纹路（全过程大约需要十来分钟）

最后有纹路的时候你的搅拌器拿起来，酱汁是不会掉的，而且冷藏后会更可塑。
（如果搅打不够，冷藏后可能会回到黄油凝固状）
可以当沙拉酱汁，也可以当面包上的沙拉酱～
养颜芬香花草茶
嗯~适合女生的花花茶~好香好香好香32个香呐~泡完整个房间都是香的~(*¯︶¯*)
用料：
薰衣草
桃花
玫瑰茄
粉玫瑰
茉莉花
桂花
甜菊叶或冰糖
蜂蜜
做法：
没有步骤啦~都泡进去就好了。小女子我至少尝试过不少于20种花茶，今天这些是口感，功效，香味最好的茶了，应该也是大众最常接触的花茶~

粉红色是因为玫瑰茄~很美吧~但是这个非常酸，所以我放了甜菊叶，没有的话冰糖也可以，甜菊叶的成分主要是甜菊苷、甜菊A3苷是砂糖甜度的200-300倍，千万不能放多了(据说还有降低血糖的作用~这个就不得而知喽)。玫瑰茄桃花桂花都有顺气敛肺的作用，但是脾虚的菇凉们最好不要放桃花了~薰衣草有安神的作用，茉莉花有 “窨得茉莉无上味，列作人间第一香” “在中国的花茶里，可闻春天的气味”的美誉。好香好美~so~试一试吧~
七夕巧果
只为了追随小时候的回忆。。。。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量克白糖
适量酵母
适量奶粉
适量食用油
做法：
所有材料放入面包机，酵母放中间，启动甜面包和面，成团即可，发酵1-2小时。
放油的面团不易发酵，只要有膨胀即可。
揉面，搓小团放入模具
模具里面按紧实，倒过来在案板上一磕，面就掉出来了，漂亮的花纹。
烤箱170℃，15-20分钟，看着发黄就好了，小的巧果时间短。
紫薯银耳羹
想吃甜食是地球女人的共同话语，但我现在的特殊情况不吃甜，所以就来这道无糖甜汤。
用料：
银耳3-5朵
紫薯1-2个
做法：
银耳泡冷水发6个小时左右，充分发开，去蒂洗净待用
紫薯去皮切成入口小块
银耳和紫薯放入电压锅，加入没过原料还多的水(银耳出胶质后很吸水），蹄筋豆类程序，程序结束后再焖半小时开盖盛出。
软绵绵酸奶全麦吐司（自用）
平时很喜欢吃全麦的食物，做面包都习惯用一点全麦粉了
此方为450克吐司盒的量！
用料：
175克高筋面粉
75克全麦粉
50克蛋液
110克自制无糖原味酸奶(浓稠可流动型）
40克牛奶
20克-40（如是市售酸奶带糖减10克）细砂糖
3克盐
3克干酵母
15克黄油
喜欢有宝藏的吐司的话可添加50克（体积大的话需切碎）果干
做法：
除黄油（果干）外所有材料放入搅面缸（糖盐和酵母要分开放）低速混匀，中高速打至扩展状态。
加入软化好的黄油，低速混匀再中高速打至可拉出薄膜且破洞处边缘是光滑的即可。
全麦面团因为有全麦粉的加入所以，薄膜不是很坚固，不用刻意追求手套膜。
将面团收圆进行一次发酵。
面温尽量不超过28°，夏天液体部分要用提前冷藏好的！
面团发至两倍大时（即手指沾面粉戳进去不面团不塌陷且洞不会回缩）取出分成三等分滚圆松弛15分钟。
将面团依次擀开，翻面，由上到下卷起，收口朝下，继续松弛15分钟。
再将松弛好的面团一次竖着擀开，翻面，由上至下卷起（2.5-3圈差不多）
一个方向放入吐司盒进行二次发酵。
烤箱放一碗热水提供需要的温度和湿度帮助吐司进行二次发酵，热水离吐司盒需要一定距离。
当吐司发至8分满时取出，预热烤箱180°
预热好烤箱后，吐司入烤箱180°35-40分钟
具体时间温度根据自家烤箱调整
我的话是带盖40分钟，不带盖35分钟。
这次是带盖的吐司
好次好次~
冷吃兔
用料：
1只兔肉
500g菜籽油
120g干辣椒
适量香料、花椒
1根大葱
1个姜
1勺生抽、老抽
少许陈皮
适量料酒
少许冰糖
适量盐
适量芝麻 
做法：
一个姜，切片，料酒、盐、生抽、老抽、葱段、香料，拌匀，腌制1到2小时。
干辣椒，切段。汆水。
锅里放油，八成热，下兔丁大火翻炒，直到水分被炒干，兔肉表皮开始发干，倒出多余的油，锅底留少量的油。
继续翻炒。然后倒入干辣椒段、花椒，继续翻炒大约5分钟，加入100g水，转小火直到水收干。
放入白芝麻。根据个人口味放白糖、盐、鸡精，翻炒均匀起锅。
装盘。
韩国泡菜拌山药
简单、清爽，开胃，非常适合夏季食用。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
适量韩国泡菜
适量山药
少许香菜
适量泡菜汁
少许鸡粉
做法：
山药刨去外皮，切成簿片；锅中煮沸水，下山药片汆烫成透明状即刻捞出，冰水或冷开水激凉、沥水；
泡菜挤干切成丝，泡菜汁留用；
香菜切成寸段；
将所有材料放入容器中混合，加入泡菜汁、少许鸡粉拌匀即可。
素三丁焖饭（宝宝食谱）
这个焖饭是我无意中做出来的，刚好家里剩了这些材料，没想到混在一起味道还不错。适合1岁以上宝宝。
用料：
1个地瓜
1个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
适量日本乌冬酱油
适量小葱
做法：
把地瓜，土豆，胡萝卜都切小丁备用。西红柿去皮切丁。小葱切碎。
热锅放油，待油温升高后放入小葱炒出香味后，加入西红柿丁炒烂。
把地瓜，土豆和胡萝卜丁倒入锅中翻炒。
稍微加一点日本乌冬酱油调味。我加了这个因为儿子喜欢吃这个酱油的味道。加了这个我便没有加盐。妈妈们可以根据自己和孩子的喜好选择加或不加。
三丁炒到断生即可关火。在电饭煲里放两小碗米，适量水。然后把三丁酱料倒入电饭煲。按下煮饭按钮即可。
花生牛扎糖
用料：
180克奶粉
100克干桂圆肉
600克棉花糖
100克黄油/玉米油
350克熟果仁（花生+芝麻）
做法：
果仁炒熟备用，可以是花生、芝麻、腰果、核桃仁等，可单用也可混合，我本次做的是花生自芝麻混合的。
干桂圆肉备用，也可以是蔓越莓干，随自己喜好，蔓越莓干的话建议少放一点点，因为偏酸。根据自己喜好，可加可不加，不影响其他材料配比。
棉花糖一定要原味的，没有夹心和色素的。
奶粉不挑，只要是奶粉就行。
最好用不粘锅！！！
玉米油/黄油/猪油100g放入平底锅中，小火融化黄油/猪油，温度不能过高，放入棉花糖，搅拌至棉花糖融化，加入奶粉混合均匀（如果要做抹茶味或其他口味这里一起加入抹茶粉等），混合均匀后关火，加入果仁果脯，混合均匀后整型。
整型最好用不粘的烤盘，用擀面杖压，整完型后放冰箱冷一下加速冷却至常温，不想放冰箱可常温放置，时间稍长一点。糖完全凉后软硬适中便可切成自己喜欢的大小。
花生芝麻桂圆牛扎糖就做好了，可以用自己喜欢的牛扎糖纸包装起来。不用糖纸包装的可以洒些奶粉或炒熟的面粉防止粘连。
萝卜牛腩汤
我的菜都按自己喜好来做，不喜勿喷！
用料：
650克牛腩
1根萝卜
5片姜
2个八角
5克盐
1块桂皮
1根大葱
3片香片
适量料酒
做法：
牛腩切块，大小自己喜欢！
用水冲去血水，我不准备焯水，直接原汤我觉得这样煮出来的汤更有味！
热锅热油，放入生姜片，八角，不吃辣，所以放了一颗辣椒去腥！我家不喜欢加大蒜，所以没放！没有大葱也没放！
之后放入牛腩煸炒！
待牛腩变色炒干！
待牛腩变色，加入生抽，料酒，白糖，香片，桂皮一小段！然后再炒几下煮开！然后加入开水，没过牛腩！
大火煮开后，把漂浮物去掉！然后文火煮一个小时，直到牛腩炖烂，也可以高压锅大火五分钟，文火十五分钟！
最后加入切好的萝卜，盐，一点味精，麻油，料酒，撒上葱花就可以起锅装碗了！
有香菜再撒些更好吃！
美味佳肴！
石锅拌饭
家常做法，简单快手。
用料：
4碗米饭
200克黄豆芽
2勺辣椒酱
200克牛肉
4个鸡蛋
半根胡萝卜
4朵香菇
4勺香油
20克芝麻
30克白糖
半根西葫芦
做法：
1:依次炒熟蔬菜、牛肉备用
2:石锅内加4大勺香油抹匀，倒入米饭铺平，依次放入蔬菜牛肉，大火加热2分钟。
3:准备2勺韩式辣酱+白糖+少量水+芝麻拌匀即可
把煎好的鸡蛋放入石锅内，倒入适量酱拌匀即可
肉松甜饼
随意的小饼
用料：
一块肉松
一点面粉
一些温水
做法：
面加水。
揉一揉。
醒一会。
然后没有肉松 怎么办。
啊 我有肉松饼，可以把里边的肉松取出来
然后像包包子一样 填馅。然后压平。擀一擀。
擀一擀，放电饼铛里热。
然后就好了 😁
清蒸比目鱼 Steamed plaice
清蒸大概是最快手健康的做鱼方式啦，配以蔬菜米饭感觉一个人可以过年了
用料：
1条比目鱼
1根葱
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
5-6片姜
做法：
在盘底放葱段和姜片，放入生鱼，鱼身上铺姜丝和葱段
淋上两勺料酒腌制二十分钟左右
在锅中加入开水，放入腌好的鱼，盖上盖开始计时蒸八分钟，最后一分钟关火焖一分钟
倒掉蒸鱼的汤汁和葱姜，重新洒上葱丝，烧一勺橄榄油，浇在淋了蒸鱼豉油（或者酱油）的鱼上就可以啦
蜂蜜柚子茶
冬天的一杯蜂蜜柚子茶💋
  温暖❤️
用料：
1个柚子
1.5斤蜂蜜
400克清水
50克冰糖
适量盐
做法：
用盐巴将柚子皮上的腊搓洗干净
用削皮器将柚子皮削下来
再将柚子皮上的白色部分刮下来（不然会苦））
将柚子皮切成细条
用盐水侵泡20-30分钟后，反复洗几遍。
将柚子肉剥好
砂锅内放水，水烧开放进冰糖，把冰糖煮化
冰糖水烧开后，将洗好的柚子皮放进砂锅。煮沸。
再将柚子果肉放进砂锅内煮沸。调小火。慢慢熬。
熬制40～50分钟，柚子成粘稠状。盛出至其他容器，放凉。
放凉后得柚子倒进准备好的蜂蜜，均匀搅拌。
最后装进小瓶子里就好了
瓶子封盖。放进冰箱冷藏。随喝随拿。
无糖油月饼馅一板栗豆乳
月饼节要到啦，不管是咸口和甜口的月饼都是减肥大敌，可是他们，怎么都那么好吃，自己在家捣鼓了两种无糖油的馅，板栗豆乳和咸蛋黄南瓜，都挺简单的，饼皮是某宝买的现成的桃山皮（冰皮也可以），比传统的月饼相对好一些，本来皮也想做成无糖油，可是真的粘手难成型，就放过自己，把皮尽量做薄些，多吃几个也无碍。
用料：
500克板栗
少量牛奶
适量无糖豆浆粉
做法：
准备一包熟板栗，我是直接买的外面卖的糖炒栗子，把壳去掉就可以直接用，很方便。加入少许牛奶到剥好的板栗里，用破壁机，搅拌机等各种你可以想到的办法把他们碾成泥，一点点加牛奶，到可以打动就行
刚打完的泥比较湿润，加入无糖豆浆粉调节一下，让板栗泥不会太湿 
不粘锅里最小火慢慢烘干水分到可以成团的地步即可
用绿色的桃山皮做叶子
馅料包裹进橙色的桃山皮里
一起压制。50g一枚月饼，皮总共22g，其中2g是柿子蒂部分，馅料28g，供参考
板栗配合柿子造型，很秋天，吃起来奶香奶香的，板栗原香，很浓郁
黄油古法马拉糕（酵母版）
马拉糕除了红糖版，黃片糖版也一样好吃，此方经过多次改良，加入了少量酵母，经过充分的面糊发酵，味道更接近外面卖的。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。



如做快捷版，请从此入口红糖马拉糕链接https://www.xiachufang.com/recipe/103818696/?group=share_title_a


之前有同鞋们留言问是否有红糖发糕，也就是无鸡蛋版加木薯粉的伪马拉糕，純酵母发酵紫薯版入口：https://www.xiachufang.com/recipe/104443026/
用料：
60克黃片糖
110克牛奶
2个鸡蛋
100克低筋面粉
5克双效无铝泡打粉
30克黄油/椰子油
1.5克耐高糖高活性干酵母
做法：
准备以上材料
6寸蛋糕模或18cm加高蒸笼垫好油纸
50克牛奶加热溶化60克黄片糖。如用白砂糖，牛奶总量只需100克
片狀黄糖比红糖粉加热溶化时间稍长，已溶化好的黄片糖。
除无铝泡打粉和溶化黄油外，倒进余下60克牛奶，打入两只鸡蛋，筛入100克低筋面粉和1.5克酵母，搅拌均匀顺着一个方向充分搅拌至少5-8分钟，将所有材料完全溶合（请认真留意面糊细腻度）
盖上保膜放35度烤箱或发酵箱发酵2小时，发酵好后充分搅拌面糊至泡泡完全消失，加入5克无铝泡打粉，充分搅拌均匀。
倒进溶化的黄油搅拌均匀
倒入18cm蒸笼，不用醒发，水开即可上锅
锅烧开水，水开放上，大火蒸25分钟，即可开盖
提起油纸，切开，趁热更好吃，用全片糖成品浅黄。
侧面组织，成品松软轻盈，20紅糖+30克白砂糖，成品稍深黄。
加入1.5克酵母发酵后的糕体轻盈感十足，更加松软，泡打粉这步不能去掉，去掉后就如同发糕组织，沒有上下竖纹汽孔，中间横纹汽孔，这个是马拉糕特有的汽孔组织。
马拉糕与红糖糕对比，各有各的风味
简单豆芽炒面
用料：
把豆芽
份面条
勺老抽
生抽
耗油
瓣蒜
干辣椒
做法：
把买来的炒面放在开水里煮熟，捞出并在凉水里过二三遍
蒜切碎，干辣椒切半
豆芽洗净，也可以加些其他菜，如红萝卜，青椒
炒锅里加油烧热，放入蒜瓣和干辣椒，炸出香味
放入豆芽，炒熟
加入凉炒面，再加生抽，老抽少许，耗油少许，加点盐，翻炒，给炒面上色，然后就可以出锅了
超下饭的青椒炒茄子
这个菜很普通，就是家里随随便便的炒菜，但是我老公炒的真的是很好吃很下饭，所以分享出来，有想尝试的小伙伴可以自己试试
用料：
2个茄子
4根青椒/美人椒（有点辣味的）
若干干葱姜蒜
适量盐
少量花椒粉
少量味精（介意的可不放）
适量菜籽油
做法：
茄子切片
辣椒切细长条，葱姜蒜切沫
锅里倒油，油热后放辣椒翻炒
炒一两分钟后放姜蒜沫炒香，放盐，花椒粉，味精
倒入茄子，继续炒熟，这个过程中如果锅里太干可以加一点点水。炒熟后（辣椒和茄子都很软了）放入葱花翻炒两下起锅装盘
茄子这样炒真的很下饭，尤其是伴着辣椒的一点点辣味，作为重庆人真的很爱🥰这道菜如果不放辣椒那味道就没有这么好吃了😊
虾油
根据菜品用量，现炸出来的虾油味道更浓郁
用料：
10只虾头
少许柠檬汁
做法：
取虾头
小火炸制
炸出红油即可
过滤即可
牛奶小方
浓浓香甜，口感丝滑，你看得见、触得到的美
用料：
500克牛奶
40克糖
40克玉米淀粉
适量椰蓉+奶粉
100克淡奶油
20克炼乳
7克丁吉利片
做法：
将丁吉利片放入冷水中泡软待用。将牛奶、玉米淀粉、糖、淡奶油、炼乳和泡软的丁吉利片放入锅中，小火熬煮，边熬边搅拌，直至成浓浓的糊
容器底平铺一层椰蓉，将熬好的糊糊倒入器皿冷却，待凉后放入冰箱冷藏3小时即可取出
冷藏后的牛奶会与器皿边缘结皮。用手轻轻的把糕体从边缘扒开直至与器皿分离，之后用小刀均匀的分成小块，再撒上椰蓉粉和奶粉，让牛奶小方四周均匀的沾上椰蓉和奶粉即可食用
奥尔良鸡翅（健康版不放油零失败）
自从有了凯度M1空气炸烤箱，家人们就有口福啦.也被家人一致认可厨艺大增，今天做一道奥尔良烤翅，味道堪比肯德基。
用料：
个鸡翅16
40g奥尔良
适量勺蜂蜜
适量克白芝麻
做法：
将鸡翅洗净，用厨房纸擦干水分，用刀划2道口子，方便入味。
网上买的展艺奥尔良腌料，带上一次性手套把鸡翅和腌料反复揉捏混合均匀，放在保鲜盒或自封袋里放到冰箱腌制2个小时或一晚上（这样更入味）
开启凯度M1空气炸烤箱，180度预热10分钟，烤盘上垫上锡纸，将腌制好的鸡翅摆在烤盘上，放到预热好的空气炸烤箱，放到中层，180度烤15分钟取出来刷上蜂蜜、撒上白芝麻，继续烤5分钟。
时间到，美味的奥尔良鸡翅出炉啦，摆盘开吃。
来张近照，外焦里嫩，满屋香气，一口接着一口吃过瘾。
「拌」糖醋水萝卜
用料：
水萝卜
白醋
白糖
做法：
北方的水萝卜切丝，放入白糖，白醋。即成。
白菜炖粉丝
姥爷拿手菜👍
记录一下子～～
用料：
把粉丝
片白菜
五花肉
根葱 姜 香菜
克胡椒粉 盐 味精
克油
做法：
先炒五花肉，炒到肥肉变成金黄色，加入葱姜，少放料酒、味极鲜
加白菜，加水，加粉丝，炒一炒，炖一会儿
等到粉丝顿烂糊，加盐香菜出锅!
Finito～～～
苹果奶昔
有了Kenwood手持料理机，上班成了多么美好的事。在上班间隙喝上一杯香甜的苹果奶昔，太幸福了好么？
用料：
两个苹果
约300毫升牛奶
做法：
苹果去皮切块，可以再切小一点，放入料理杯。
倒入牛奶。
插上电源，用搅拌棒搅拌到细腻顺滑，美味的奶昔就完成啦。
蒜香鸡肉串—空气翻炸锅版
蒜香黄油可以让普通的面包华丽蜕变，也可以让肉块增加不一样的风味。这款烤肉串以鸡肉和面包为主料，加入蒜香黄油和炼乳，鸡肉香甜、面包酥脆，两种口感会在口中碰撞，是非常好吃的小食。用苏泊尔空气炸锅烤肉串，没有烟雾缭绕，只余香气四溢。

难度：中级

时长：20分钟

口味：蒜香
用料：
200g鸡胸肉
2片吐司面包
2瓣大蒜
20g黄油
20g炼乳
适量葱
适量欧芹
2g盐
做法：
鸡胸肉切成2cm左右的方块。
葱蒜切成沫和黄油一起，隔水或者微波炉加热融化，制成蒜香黄油。
将蒜香黄油均匀涂抹在吐司面包片上。
炼乳、盐、干欧芹碎和剩余的蒜香黄油倒入鸡胸肉中，混合均匀腌制5分钟。
将面包片切成2cm左右的方块。
用竹签按照一块面包、一块肉的顺序将食材串好。
烤盘包裹锡纸，入空气炸锅，设定为烤模式，200度，10分钟。
【没有烤箱这一步放烤箱一样】
出锅装盘趁热食用。
樱桃罐头 樱桃汁 简单美味
用料：
350克樱桃
1个柠檬
35克冰糖
适量水
做法：
樱桃洗净用盐水泡十分钟
可以把樱桃划开一刀
不怕麻烦的可以去核
放入锅中加入水没过樱桃 也可以多加点汤汁特别好喝
放入冰糖樱桃很甜的话可以少放点
放入两片柠檬去掉核

大火烧开后转中火3分钟，在转最小火5分钟就好了
（柠檬冰糖的用量可以在中途尝尝根据自己口味适量添加，我个人喜欢酸甜口味，在中火后又挤了一个柠檬汁进去，熬出来酸酸甜甜特别好喝）
容器都是玻璃的，用开水烫下消毒，再用
单独装果汁的可以过滤下再装瓶
等凉透可放冰箱冷藏
尽量三到五天内吃完
颜色很美😊
草莓星人的草莓们
她娇艳欲滴，她香甜好滋味，我们都爱她！
用料：
新鲜香甜的草莓
各种花样吃法
各种造型装饰
做法：
将草莓固定在竹签上，由下往上有序环切，尽量切出更多的层次，效果就会更好。
和各种浆果配搭让我们沉浸在美好的香气中…
当然有时候我们只需要一个接一个，根本不会停
酸奶和它也是好盆友呢
拔丝红薯
最近正是吃红薯的时候，我们店里的“大厨”经常烤红薯给我们当小零嘴吃，有没有觉着很幸福！冬日里吃点甜甜糯糯，热热乎乎的红薯，好满足！红薯除了蒸着吃，烤着吃，还可以拔着丝吃，外脆里嫩、香甜软糯、糖丝不断，有没有流口水？

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用料：
400g红薯
50克白糖
适量油
适量清水
做法：
红薯洗净、去皮，切滚刀块
锅中倒油烧热，烧至五成热（可以先放一块试一试，冒小泡就可以了），下红薯块炸到表面形成硬皮，里面变软，就可以捞出控油备用了。
另起炒锅加油、清水、白糖，小火（一定要小火），将白糖熬至冒小泡，颜色呈琥珀色。
这个时候改中火，将红薯块倒入其中，快速翻炒，待糖汁均匀裹住红薯块后出锅装盘即可。
番茄炖牛尾【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【8月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@我是伦家de厨房
用料：
1000g牛尾
800g西红柿
1个洋葱
1个大蒜
6片姜
2勺料酒
10克盐
20粒花椒（可选）
1个八角（可选）
2根香菜（可选）
2根胡萝卜（可选）
5g蕃茄酱（可选）
适量食用油
做法：
冷水浸泡牛尾4——6小时去除血水，期间注意换水。ps：如买的是冷冻牛尾请先在冰箱冷藏放置8-13小时解冻～
洗净牛尾后，冷水入锅淹没牛尾、加入姜片和料酒，煮开。（期间用勺子去除血沫）
捞出牛尾用温水冲洗、沥干
煮牛尾的汤，去除血沫和沉淀，沥干净作为一会儿烧牛尾用的高汤
洋葱切好、大蒜切好～（大小根据自己喜好切、不建议太小，炖烧过程中容易太碎）
西红柿去蒂底端用刀划十字，放入盆中加入热水，捞起去皮
将西红柿切碎
提前开中小火预热珐琅锅、锅热后倒入油、放入花椒八角洋葱大蒜炒出香味，随后加入牛尾翻炒均匀，炒到牛尾呈微黄色
在炒牛尾的同时可以另起一锅，热锅入油将西红柿放入开始翻炒
炒到西红柿出汁～
倒入珐琅锅中、翻炒均匀
加入之前沥出的高汤，至淹没食材并翻拌均匀
盖锅盖、中小火焖1小时左右，期间隔15分钟揭盖翻炒均匀，同时可根据需求继续加高汤焖煮
用筷子试试，待牛尾软了之后将切好的胡萝卜加入，继续加盖焖煮15-20分钟
用筷子试试，待食材都炖到你要求的软糯程度（小孩老人吃的话可以软一些），开盖大火收个汁儿，期间注意翻版避免大火糊底并加入盐、番茄酱调味。ps：还可以放点儿酱油提色
关火，上桌前撒上香菜点缀即可
土豆麻辣椒炒肉
方法很简单 鸡蛋可以安个人习惯煎也可以。土豆切片最好用水洗一遍防止炒的时候干锅 本人喜欢炒时不放水 炒出有干锅土豆的香味
用料：
土豆
一个麻辣椒
两个鸡蛋
适量猪肉
十三香
盐。 味精
葱 姜
做法：
把土豆切成片    麻辣椒把劲剃去 切成片   肉切薄片 等备用
锅里放油 等锅里油热十分时 直接把鸡蛋打在锅里煎 （这样煎可以把鸡蛋煎制两面金黄 ）盛出备用
重启锅内放油 放葱姜炒制香味放肉。 到酱油料酒炒 炒到肉变色 放土豆麻辣椒炒 最后放鸡蛋。放盐放味精盛盘