xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳桃胶雪梨汤（超级简单）
这碗汤是我做了好多次总结出来的经验，跟着我做保证零失误，超级简单！
用料：
1朵银耳
根据个人喜好桃胶
2个雪梨
适量百合干
15颗红枣
适量冰糖
1个砂锅
做法：
银耳：凉水泡2个小时以上，需要煮至少1小时
百合干：凉水泡2个小时以上，需要炖30分钟
桃胶：凉水泡12个小时，需要炖20分钟
我用的食材都是在淘宝买的，独立包装又不是很多，每次做都很方便，一次可以做一大锅

把泡好的银耳用水果刀切碎，银耳切得越碎越容易出胶，然后放在砂锅中，加入砂锅¾的水，大火煮开，在煮的过程中一定要关注，时不时用勺子搅拌一下，在发现它即将要开的时候赶紧转最小火或者关火，不然一定会冒出来
银耳煮开后，把切好的雪梨丢进去，开小火慢炖10分钟，时不时搅拌
泡好的桃胶像果冻一样，挑出桃胶里黑色的东西
把桃胶倒进砂锅
小火慢炖10分钟，时不时搅拌
放入适量的黄冰糖，注意黄冰糖不用一步到位加进去，可以试探着放，尝一尝如果淡了再放也不迟，我家这么大的砂锅，我一共放了一百多克黄冰糖，大概分三次放的
小火一直炖呀炖，大概半小时，经常搅拌，然后用勺子盛起时，会觉得汤越来越粘稠，那就是银耳在出胶啦
加入泡好的百合干，继续小火炖20分钟，在这期间如果觉得淡，可以再加一些黄冰糖
煮到有很多小泡泡，而且银耳越来越透明，就快好啦
加入红枣，准备收尾
关火喝汤！
可以放在密封罐里保存，等冷却了放进冰箱，冰镇过后的也好喝！
火腿鸡蛋面
遇到人生的重大挫折，悲痛不已，三餐都无法正常。决定好好爱自己，自己一个人，也要吃好饭。快手简单的面食再合适不过。
用料：
1个鸡蛋
三片火腿
半颗青菜
适量酱油
1只面条
适量克盐
做法：
锅烧干，加入适量油，打入鸡蛋，按口味加入盐，小火慢煎。我本人比较喜欢溏心的荷包蛋，故一般煎至两面熟就起锅，放置空的容器中，滴几滴酱油，备用。注意一定用小火。
火腿小火煎至两面都有点焦黄后起锅备用。
在原来有油的锅中倒入适量清水，沸腾后将面条放进去煮开，用筷子将面条搅散，中火继续煮至五分硬。
根据个人口味加入适量盐，放入洗好的大白菜，大火煮开后转中火，3分后等菜刚熟有脆脆的口感时，面条也已经熟至刚刚好的状态了。加入火腿。喜欢有漂亮颜色的同学这时可以加入少许酱油至汤中体味及提色。
装到面碗中，将煎好的鸡蛋放进去摆好即可享用。
一个人也要好好吃饭系列。非常快手小白，广东人口味较淡，喜欢葱香的同学可以根据自己的喜好放调料，不过多赘述。
棒棒糖蛋糕：大小朋友都喜爱
如果你喜欢可爱的棒棒糖，又怕太甜了不敢吃，那就选择做一款棒棒糖蛋糕吧~~可爱的外表，里面是松软的蛋糕。
用料：
60克低粉
20克黄油
2个鸡蛋
45克白砂糖
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量食用色素
适量装饰糖珠
做法：
取两个碗，装黄油的小碗，和装热水的大碗。将黄油隔水融化，放一旁备用
另取一个较大的玻璃碗，无水无油。然后倒入2个鸡蛋，轻轻打松（千万别打发）
在鸡蛋里倒少白砂糖。用手动打蛋器搅拌，让白砂糖溶化
然后将鸡蛋液连同碗，放进将有热水的大碗里，隔水，用电动打蛋器低速打发
打10秒左右，鸡蛋液变温热（用手指测试），就可以将装鸡蛋液从热水里取出，用电动打蛋器高速打发
当鸡蛋糊打发至：用打蛋头提取鸡蛋液划8字，几秒钟不消失就可以了
在打发好的鸡蛋糊里筛入低筋面粉
用硅胶铲将面粉和鸡蛋液搅拌均匀
然后将提前备好的黄油倒入面糊中，搅拌均匀
将混合了黄油的面糊倒入裱花袋
在裱花袋前端剪一个小口，将面糊慢慢挤入棒棒糖蛋糕模具，将上面的小蛋糕空间填满
然后将装有面糊的模具放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烤18分钟
在蛋糕烤制的过程中，利用时间间隙，将白巧克力和黑巧克力隔热水融化（要融化至上面图片中的状态）
如果想让你的棒棒糖更加缤纷多彩，可以将白巧克力液分成几份，分别在里面用食用色素调制不同颜色的巧克力液
调好巧克力液，小蛋糕差不多也就烤好了，从烤箱取出，趁热脱模
这款食品级硅胶模具，脱模真的非常方便，轻轻一拉，小蛋糕全部“啪啪啪”的蹦出来了
白嫩嫩的，非常可爱
现在开始装饰蛋糕啦，用模具里配套的小棍子，头部在巧克力液里转一圈，沾上巧克力液
然后将小棍子插入蛋糕底部中心，静置几分钟，让小棍子和蛋糕固定好
再把蛋糕放进融化的巧克力里转几圈，全部沾满巧克力液
最后选择自己喜欢的糖珠，尽情发挥，洒在蛋糕表面的巧克力液上~~棒棒糖蛋糕就装饰好啦~是不是很可爱
成品图
成品图
成品图
简单好吃的榴莲酥
春节假期是个养肥人的节日，天天没事做只想做吃的，特别想吃榴莲酥，于是就做了
用料：
150克榴莲
1个鸡蛋
10克黄油
20克炼奶
9只葡挞皮
3克黑芝麻
做法：
榴莲肉先解冻，也可以用新鲜榴莲
平底不粘锅微火，加入解冻好了的榴莲肉，黄油（我用总统），再加入炼奶搅拌让榴莲肉去除多余水
葡挞皮从冷藏室取出后立即拆除锡纸壳，常温解冻，至蛋挞皮开始变软后，榴莲肉煎成糊状放入少许
对折，鸡蛋只要蛋黄不要蛋白，蛋黄拌成蛋黄液涂在每个挞皮上
放芝麻
放芝麻
平均放芝麻在挞皮上面
平均放芝麻在挞皮上面
烤箱预热10分钟，上火190度，下火170度
烤箱预热10分钟，上火190度，下火170度
烤箱预热10分钟，上火190度，下火170度
烤箱预热10分钟，上火190度，下火170度，烤20分钟
烤箱预热10分钟，上火190度，下火170度，烤20分钟
新鲜出炉香喷喷
新鲜出炉香喷喷
新鲜出炉香喷喷，无比酥脆
新鲜出炉香喷喷，无比酥脆
糖蒜
用料：
瓣蒜
克酱油
克冰糖
勺米醋
做法：
大火烧开水，加酱油，白醋，冰糖做成一个偏甜偏酸有咸味的酱汁
大蒜拨小瓣，洗净，晾干
放在一个干净的罐子里
加入凉掉的醋汁
封存腌制二十天以上
羊排炖藕
和妈妈学的炖羊排，嫁了新疆小伙后家里吃羊肉的次数直线上升！
用料：
1斤羊排
适量葱姜蒜
2根胡萝卜
5朵香菇
2根藕
1个西红柿
做法：
冷水下锅焯羊排，水开后再煮7、8分钟即可捞出
葱蒜切丁，姜切片
将其它食材切块
起锅热油，放入花椒粒和姜片，炒香后放入葱花（小火），翻炒片刻后放入柿子块，炒至柿子酱的程度
放入羊排继续翻炒，加入适量料酒，酱油
填开水，盖过羊排，煮至水开
水开后放入其它食材，适量加水盖过所有食材
添水煮30分钟以上，最后放盐
五花肉锅仔烧豆腐
用料：
1块北豆腐
150g五花肉
3颗独头蒜
5片姜
1根小葱
少量辣椒粉
8粒花椒
3个大料
做法：
五花肉/姜/蒜 切片～薄薄的就好。豆腐切大块～这个千万不要太小 否则易碎，我用到的是白玉盒装豆腐，一共切了12块。
豆腐以厨房纸吸干水分，在油锅中 煎至双面金黄色。捞出沥干。
铁锅烧热，放少量油 放入五花肉煸炒至肥油析出，再加入姜、蒜、大料、花椒煸炒。炒出香味后 放入炸好的豆腐。
锅仔中 加入蚝油调味（也可以换成酱油或任何自己喜欢的调料），再加入少量开水（一定不要多），大火烧开，盖上盖子，改小火，焖烧3-5min。
揭锅前撒葱花 &少量辣椒粉（不喜欢辣椒就省略）
黄金虾球
这道菜当初看人气美食的时候就觉得是一道看着高端洋气实则朴实无华的菜。。。
实际操作下来除了工序相对较多、成本相对较高这两个难点外，绝对是一道适合新手上路的菜！即能练处理食材、练刀工、练调味还能练火候！（大概）
用料：
半斤大草虾
半个柠檬
1个咸蛋
适量小葱、姜丝、盐、白胡椒、面包糠
1个鸡蛋
做法：
草虾洗净、去头、剥壳&留尾
背部开刀去肠，刀开的要深，以便等下给虾坳造型！
小葱、姜丝+盐碾压成汁水；和虾肉揉捏在一起，用于去腥。——碾压成汁这个动作有点微妙，因为汁水不是很多，我是直接放在碗里用大勺子按出汁的。我因为这次虾买多了（半斤多了），所以我后来觉得汁不够多的时候加了次姜葱和盐，防止后面的虾去腥不到位。
柠檬汁（半个柠檬直接用手挤）+蛋清+白胡椒粉混合成浆，沾虾仁用于调味。——电视里说要求这里还要加盐，但我觉得前面你去腥盐如果不是特别少的话，这里可以不用加盐，不然可能会咸，或者要加也加少点。
给虾坳造型——虾背朝外，平铺，虾尾从前面穿过来。
加工面包糠——咸蛋黄碾碎（干的）和面包糠混合，用手揉匀。（咸蛋白留着过泡饭吃吧←喂）
裹面包糠——裹匀即可，不用压的特别紧。
油炸——3-4成油温时放入油炸，成型后取出；待油温至7~8成热时，放入炸至香脆。
超级夏天的炒鱿鱼
许久没吃了，花纹怎么切都给忘了😂
用料：
2只鱿鱼
2个青椒
适量洋葱
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
半根胡萝卜
做法：
丰州市场直送的海鲜到了
扒皮抽筋切花纹，烧水，焯水哟
来咯
蜂蜜柚子茶
纯粹喜欢柚子茶的味道

就想自己动手熬制一番
用料：
半个柚子
5勺蜂蜜
50克冰糖
做法：
柚子皮：柚子皮洗净去除白色的部分，切丝放到盐水中浸泡15分钟去除苦味
柚子肉掰小块
冰糖50克
所有材料放入砂锅中
放少许水，开中小火慢熬30分钟
放凉后，加入蜂蜜搅拌均匀
装瓶，放入冰箱
中秋月饼🥮蛋黄酥
50g月饼
用料：
馅料
做法：
上图是蛋黄酥原料 蛋黄 红豆沙 Q芯 面皮。 下图是月饼原料 月饼皮馅各25g 我的馅料是莲蓉蔓越莓。
180度7分钟 微凉刷蛋液 再180度十分钟 出炉
福袋
钱袋子
蛋黄酥
摆盘
十三香·麻辣 龙虾（最简单最好吃的版本）
几年前，发小开了个龙虾店，当时298一份算是比较贵的，因为好吃我常常光顾，每次都会让师父按照我的口味改良下，久了跟师傅熟悉了，才知道师傅专门做龙虾做了10多年，一天平均做200斤……久而久之，我就跟着学了，回家尝试，几次之后就变成现在的改良版，简单易做，朋友吃过都说很好👍（此处害羞脸）
用料：
2斤龙虾
5个青椒
…………
做法：
1、葱➕姜➕四川青花椒➕特辣辣椒6.7根，备好洗净切碎，龙虾洗净，剪好（建议不剪头、不去肠）容易肉松开

2、放油，暴香葱椒，热以后➕花椒辣椒炒至变色，加入沥干的龙虾
3、待龙虾变色（此时需要耐心点多炒会这样肉质比较紧），倒入啤酒🍺（切记不加水只加啤酒），我试过很多口味啤酒选用百威，因为酒精含量比较低，啤酒量🍺盖过龙虾就好
4、放入13香粉（3勺），豆瓣酱（少量），白胡椒粉（少量），冰糖，酱油，麻油，翻炒
5、大火5分钟
6、放青椒➕蒜10瓣，小火炖15分钟
7、大火收汁……
装盘咯，青椒垫底，才能摆的住龙虾哦
上海老味红烧素鸡
 这算是本帮菜。从别人那里学来的。自己做过很多次，素鸡吸饱了汤汁，豆香十足非常好吃。而且这个菜成本低营养全面做法简单。希望大家喜欢。
用料：
素鸡
2颗八角
香菇
木耳
冬笋
生抽
盐，糖，香醋
做法：
将素鸡香菇切片，木耳撕成块，冬笋片用热水焯一下。把素鸡片放到油里煎到发黄发泡，捞出备用。
（继续用煎素鸡的油）往油里放两只八角，和干辣椒，煸香。
放木耳和香菇，煸炒，炒到米有油，这个时候放素鸡。再煸炒两下。
放生抽，放稍微多一点。生抽是这个菜主要的调味料，闷制的时候增香。（不过也不能太多。要看食材总量），加一碗热水（快要没过食材就好），中大火让食物焖制到九成熟，期间不能开盖子。
闷到九成熟之后放一点香醋（香醋是让味道更有层次感味道更鲜香，不用太多，但是会有意想不到的好效果！）
最后快收干汁子的时候放一点糖（如果喜欢吃甜就多放一点），一点鸡精。
关火之后记得要焖一分钟。出锅~~
泡椒牛蛙
要说近几年风靡的网红菜肴，牛蛙绝对能排得上响当当的一号！各种炭火牛蛙、牛蛙火锅、泡椒牛蛙、干锅牛蛙、牛蛙面等等，都是个顶个的火。
牛蛙这么火，自然有它的道理：肉质细嫩、味道鲜美、高蛋白、低脂肪，怎么能叫人不爱？可年轻的我一度很抗拒它，直到……我自己做了这道泡椒牛蛙。
没错，这是一个不太大型的真香现场！我被自己的厨艺折服，也被鲜嫩的牛蛙俘获——鲜辣的口味也太有食欲了吧，牛蛙的肉肉也太嫩了吧！
再偷偷教你们一招，煮点龙口粉丝丢进去，不好吃你来找我！
用料：
2只牛蛙
1根莴笋
10克生姜
20克大蒜
30克泡椒
10克小米辣
20克料酒
20克生抽
适量白酒
适量盐
做法：
牛蛙去爪子后切大块
放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥
莴笋切块
生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段
腌制过的牛蛙冲洗干净
热锅冷油放入调料炒香
炒香后放入牛蛙翻炒入味
放入料酒和生抽调味
放入莴笋和热水，大火烧开
最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味
装盘
完成
白色浓汤咖喱乌冬面
“白色浓汤咖喱乌冬面”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：丸井 善二
用料：
乌冬面
生奶油
咖喱粉
做法：
在乌冬面中揉进茴香籽和咖喱粉
将生奶油和土豆泥做成冷制浓汤
加上土豆泥
再加一个温泉蛋
栗子烧鸡-Magimix玛捷斯
栗子烧鸡，同时可以蒸米饭或者菜
用料：
四分之一（500克）鸡（公鸡）
克板栗
片姜片
30克油
30克生抽
20克老抽
50克料酒
600克热水
做法：
栗子先蒸熟（水开120度蒸20分钟），鸡肉先焯水，烹饪师模式热油2分钟，放入姜片和鸡块翻炒3分钟，加入除栗子以外所有调料和热水，设置120度/速度1A/40分钟，上面可以用特大号蒸锅蒸米饭或者菜，我今天蒸的米饭
40分钟后，把特大号蒸锅拿掉，放入蒸熟的栗子，120度/速度0煮20-30分钟，可以看栗子的状态调整时间，汤汁多的话，可以打开小盖收汁
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奶油虾仁蘑菇意面🍝
用料：
1份意大利面
若干蘑菇
250ml牛奶
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
15克黄油
若干虾仁
做法：
虾仁🍤放入两瓣大蒜胡椒和盐调味。
意面1把放入沸水加一点盐煮10min左右捞出过凉白开。
黄油15g热锅融化放入洋葱炒至变软透明，再加入蘑菇🍄炒软再加虾仁炒熟，加胡椒和盐调味，倒入混有面粉的牛奶🥛250ml左右，继续边搅拌边煮，收汁浓稠后关火加入意面拌匀。
装饰欧芹出锅，done！
辣炒藕丁
用料：
一节藕
1勺拌饭酱 也可以用老干妈 郫县豆瓣酱
1个青椒
适量葱 姜 蒜
做法：
1：藕先切成藕丁，放水里洗洗淀粉烧一锅开水，稍微焯一下水。2：倒油 一点点老干妈或者拌饭酱 最好是郫县豆瓣酱  小火煸出红油，放葱姜，小火炒一炒。3：加藕丁和青椒，一点点盐，大火翻炒，青椒熟了就好了
芒果雪球
用料：
糯米粉
玉米粉
糖粉
芒果
水
椰蓉
做法：
糯米粉，玉米粉，糖分混合，加入水揉成面团
捏成挤子，中间包入芒果果肉，收口，揉成圆球
蒸锅大火烧开放入面球，隔火蒸8分钟，出锅裹上椰蓉即可。
红枣牛奶燕麦粥
坚持做早餐，有时候早上也会茫然，没有提前准备，做些什么东西吃。手头上能抓取的材料，快手做出来，做个记录。
用料：
30g燕麦片（快熟）
10颗干红枣（剪开去核）
150g水
180g牛奶
做法：
燕麦片和五粒剪碎的红枣，加水用中小火煮至开，有丰富泡沫时，关火静置一会。
加入牛奶，摆上剩余红枣，无需放糖。
肯德基味土豆泥
超级爱吃肯德基的土豆泥，所以研究了一下，以后可以自己做着吃了！
用料：
2小勺淀粉
两个小的土豆
一小勺鸡精
一小勺盐
大半袋牛奶
一汤勺水
一小块黄油
各一勺黑白胡椒粉
一小勺耗油
一小勺生抽
做法：
1.土豆洗净切小块或切片，再洗去淀粉，放蒸锅蒸熟。20多分钟
2.熟土豆拿出来＋牛奶，把土豆弄成泥，揉成圆放入盘中。
3.调汁（盐，耗油，淀粉，生抽，水，胡椒粉，鸡精）可放各种玉米粒。
4.热油锅，放入汁翻炒成黏糊，淋到土豆泥上。
三角的便当小记
用料：
1只鸡蛋
2块南瓜
半棵西兰花
少许蒜蓉
做法：
炒炒炒
装装装
拍照📷
秘制版红烧肉巨下饭🔥酒香浓郁～肥而不腻❗️
最近分享了好多低脂低油的美食做法，今天二叔打算跟大家分享一道硬菜中的硬菜☄️☄️私藏版秘制红烧肉～肥而不腻、浓香软糯，多一点汤汁拌饭一绝，再配点尖椒和香菜来个饼，就是超正宗的肉夹馍，还吃到停不下来的节奏🎭
用料：
1000克五花肉
1把葱
7～8片姜片
7～8瓣蒜
3～5片香叶
1块桂皮
2个八角
4～5个干辣椒
40颗冰糖
做法：
1️⃣五花肉切大块冷水下锅加入葱姜蒜➕3勺料酒焯水，撇去浮沫和葱姜蒜后把肉捞出过凉洗净血沫控干水分。
2️⃣锅中倒入一点点油，油热放五花肉煎至微微焦黄，加入冰糖炒化上色，放葱姜蒜➕四勺生抽➕两勺老抽翻炒均匀，➕八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，加入足量的水没过所有食材，再加入少量高度白酒大火烧开，转小火慢炖一个半小时，然后加入适量的盐开大火收汁，装盘即可（喜欢汤汁拌饭的就不用收汁了）。
硬菜中的硬菜～好吃找我哦！
超简单自制魔芋米(附魔芋米炒饭)(低碳生酮友好)
市售的魔芋米比魔芋丝和魔芋面都贵了不少，有了料理机轻松自制魔芋米，想吃多少做多少嘎嘎。方子里魔芋米和自制魔芋米都做了炒饭方便对比。魔芋丝做成米比较细，口感有点像切碎的粉丝，我挺喜欢的。
用料：
两袋魔芋丝
适量鸡蛋/火腿/葱
1勺老抽
做法：
魔芋丝清洗几遍，沥干水分，放入料理机。用刀切一下应该也行。
一档点按几下略微切碎，打开盖子翻拌几下，再点按几次，翻拌几下，继续点按几次就可以了，细碎程度可以自己掌握哈。
我切的比较碎。
入锅，放不放油都可以，炒至水分略干。然后可以打入鸡蛋，我这次没放。
加入一勺老抽炒至上色。
加入你喜欢的肉类蔬菜小葱大葱什么的，翻拌均匀，炒至魔芋米收干。
可以尝一下咸淡进行调整哈。出锅，吃😁
这是买的魔芋米，加了鸡蛋。
加老抽。
一样的配方，个人觉得买的这个魔芋米颗粒大，反而不是很容易入味。
生酮的伙伴可以多放油炒，放五花肉什么的，肯定更好吃。
摘一支盛满清圆的玉盘，看尽满目绿水青风~蜂蜜荷叶茶 • 圆满素食
清池绿荷，是这个季节的专享。如此美意怎忍辜负？献上一盏鲜荷蜂蜜茶，长夏消暑祛湿上品。即使还没喝，只看看也是醉了。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
两张鲜荷叶
适量矿泉水、纯净水或泉水
适量蜂蜜
做法：
【食材】鲜荷叶
注：只有鲜荷叶才能出这种鲜绿色
把荷叶彻底洗干净，切碎
放在料理机打果汁的杯子里，松松地放一杯，加矿泉水、纯净水或泉水小半杯，用点按的方式打碎。不要打的太碎了，否则不好过滤
按个人喜欢加可以直饮的冷水或开水，冲开后再过滤，再加入蜂蜜即可。如果是添加开水冲泡的，要等水温降低以后再放蜂蜜。
两张荷叶实际上打出来这么多，多余的要冷藏起来，几天之内就要喝完。
荷香禅韵   与有缘人分享
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简单的配料做出美味刀鱼
刀鱼清蒸自然鲜美，刀鱼有很多小刺，吃起来费劲，咋办呢？只能用油来解决，卖鱼的老板说我太奢侈了，这么好的鱼来炸，没办法，谁让它小刺多又费劲呢！炸出来的刀鱼可香了，连鱼头、鱼骨，鱼刺通通吃进肚子，好吃又补钙，小孩子也喜欢吃更别说大人了！简单又美味！
用料：
10尾刀鱼
5克盐
500克油
做法：
买回来的刀鱼，去内脏，清洗干净沥干水分装在盘中。
将5克油洒在鱼上，腌上1小时。
准备一个锅，倒入油，油温七成热就可以炸了。
把一尾尾慢慢下，以免贴连在一起，影响美观！
炸到有些硬了，就象这样的拿出来，再复炸一次！
在盘里铺一张厨房纸吸出多余的油，完美出锅啦！
椰菜炒饭
用料：
适量椰菜
半斤五花肉
适量花菇
适量普通米饭
适量盐
做法：
肉和菇切丁，炒干
椰菜切丝，炒熟
最后肉和菜和饭一起炒
宝宝辅食鸭肉芹菜粥（9M）
今天是中元节，据说要吃鸭肉，为什么我也不知道，传统吧。那小小雨今天的辅食也吃鸭肉吧。
用料：
一碗白粥
适量芹菜
适量鸭肉
适量姜
做法：
准备材料。
锅里烧开水把鸭肉和姜放进去去油浮。
鸭肉洗干净，去掉骨头和鸭皮
加点水，把鸭肉跟姜末一起放进高压锅
高压锅选择鸡鸭肉模式。
芹菜切末
鸭肉熟了以后，用手撕碎鸭肉。
撕碎的鸭肉
鸭肉跟芹菜末一起上锅，蒸熟芹菜。
最后把芹菜和鸭肉加进白粥里。搞定。
春天里的香草卡仕达
喜欢粉粉嫩嫩的颜色

原配方来自光光的日式红豆包，因为卡仕达酱比较甜，所以选用了这个咸面团打底，搭配吃起来正好。这个配方差不多可以做13个左右
用料：
340克高筋面粉
60克低筋面粉
1.5克红曲粉
30克全脂奶粉
30克糖
5克盐
15克鲜酵母
250克冰牛奶
30克黄油
每个30克卡仕达酱
做法：
糖、盐、奶粉、面粉、红曲粉，酵母依次称入
再称入牛奶。大号和面勾模式4分钟/速度9，结束后再5分钟/速度10
加入黄油，继续5分钟/速度10
揉好
取出，摔打整形滚圆，28度，湿度70%，发酵40-50分钟左右，鲜酵母发的比较快。我是商业发酵箱发的，你们烤箱发就放一碗热水来增加湿度
发好的状态，手指沾些面粉，轻轻按面团，会回弹，留下指印
手指沾面粉戳个洞也行，回缩后静止不动也差不多了
分割滚圆，松弛15分钟，让面筋舒展开来
卡仕达酱从冰箱里取出，我是冷冻保存的，前一天晚上放冷藏解冻。卡仕达酱的状态要很粘稠，不然不好包进面包
面团擀开，称入卡仕达酱
收口捏紧，一定要捏紧，不然后面会炸开
用刮板利索地切三刀
依次包好放入烤盘，35度，湿度75%，发酵50分钟左右，明显变大2倍
烤箱提前预热150度，预热时间一般为10分钟左右。烘烤28分钟，基本10分钟以后就可以盖锡纸了，防止上色过深。我发酵后面就去管孩子了，让面包放飞自我了，呵呵哒！
父女俩最喜欢的面包就是香草卡仕达，百吃不腻～
卡仕达酱的玛捷斯版本做法
鲜橙巧克力手撕吐司
和妈妈的疫情菜谱第五道

是喜欢橙子以及蜜糖香甜吐司的人的天堂呀

该做法借鉴了Sunny_Kreglo的，仅做自用改进

配方可以做两个8英寸吐司

其实巧克力基本没有存在感，也不是很好吃，完全可以不加
用料：
酵头🥰
65克高筋面粉
6克酵母
115克牛奶
主面团🥰
420克高筋面粉
4个大号鸡蛋
25克白砂糖
9克盐
少量橙皮屑
113克无盐发酵黄油
馅料🥰
30克无盐黄油
小半橙子鲜榨橙汁
2个橙子橙皮屑
50克白砂糖
适量巧克力豆（不加也无所谓）
做法：
做酵头，混合所有酵头材料至不见干粉，盖保鲜膜发酵30分钟左右，直到面糊全部发起，一碰碗壁表面气泡就会破裂，这步没有图
等待发酵过程中做橙皮屑，用削黄瓜丝的削丝刀擦橙皮屑
做主面团，将鸡蛋加入到酵头中拌匀，加入除黄油外的其他主面团材料，揉匀后静置五分钟，再开面包机，把材料放到面包机里，按10档揉面加发酵，面团揉到光滑后加入黄油揉匀，最好再拿出来手揉摔打出手套膜，然后在面包机里进行发酵，60分钟后取出
制作馅料，隔水加热黄油和白砂糖至融化，再加入橙皮屑和橙汁，拌匀备用
发酵好的面团排气，滚圆，静置五分钟，擀成中等厚度的长方形，切成三片，每片之间抹上馅料，三片摞起来，切为三份，一共是九个，把九个正方形每个再对折，然后对折的缝隙也都抹上馅料，再如图摞在一起，每个之间也抹馅料
码好后，将多余的馅料抹到表面，放入烤箱进行二次发酵约30分钟，表面刷适量蛋黄液，放入烤箱中层，175度，40分钟左右，表面金黄即可，记得及时盖锡纸避免上色过度
出炉啦，香甜浓郁的鲜橙手撕，切片食用最好，凉了烤箱加热会更好吃～底部流下的糖霜也可以再蘸着吃
鸡翼包冬菇
用料：
10朵香菇
少于盐
10个鸡翅
做法：
两头剪开骨，慢慢将骨推出来
将冬菇塞入鸡翼里面
可用炸窝，炆，煎……
鸡翼还可以包:饭，芝士，金针菇……
中意吃咩就包咩
西红柿羊蝎子汤
羊蝎子的髓可能会有点腻，那就让西红柿来把口味变清甜点
用料：
看你饭量咯羊蝎子
2个西红柿
1大勺笑厨番茄酱
做法：
各种香料扔锅里，羊蝎子西红柿扔锅里，嘟噜嘟噜煮起来就好
日式可可海绵蛋糕
用料：
30克黄油
50克牛奶
20克可可粉
3个鸡蛋
80克砂糖
几滴朗姆酒
数滴柠檬汁
80克低筋面粉
做法：
30克黄油和50克牛奶放进碗里，微波炉加热至温热让黄油融化，搅拌混合均匀。
筛进20克可可粉，边搅拌边按压帮助其细腻直至无颗粒，这一步多用硅胶刀搅拌按压才会更细腻。
彻底分离3个蛋清蛋黄，蛋清装进无水无油的打蛋盆里，蛋黄装入小碗备用。
蛋清里加入80克白糖和数滴柠檬汁，多挤些柠檬汁可以帮助稳定蛋白。
先高速后低速将蛋清打至硬性发泡，提起打蛋头有长尖脚出现即可，千万不要打过了。
倒入3个蛋黄低速搅打均匀即可。
筛入80克低筋面粉，用翻拌手法轻而快地混合均匀。
倒进提前准备好的可可面糊继续轻而快地翻拌均匀。
混匀的面糊颜色均匀，且比较干，硅胶刀头提起面糊不是很容易滴落的状态就好，如果比较稀说明消泡了。
从离台面20cm的高度将面糊倒进摆在烤盘上的纸杯里，八分满就好，中号纸杯刚好装了14杯，端起烤盘在台面上顿几下，震出气泡。
放进提前预热好的烤箱中层上下火160℃约45分钟。
10分钟时的样子。
30分钟时的样子。
观察到蛋糕涨至最高点有明显回落后再加烤两三分钟即可出炉，出炉后在台面上震两下就立即放到晾网上晾凉。
黄油饼干（ph大师版）
第一次尝试之后有一种惊艳的感觉，没想到仅此简单的原料，简单的步骤，也可以做出如此的美味！
用料：
250g低筋面粉
70g糖粉
2g盐
180g无盐黄油
做法：
黄油软化至室温
黄油+糖粉+盐混合均匀
将低筋面粉筛入搅拌好的2的混合物中
将混合好的面团整形成长方体（截面为2*2cm），包好入冷冻室30分钟（是冷冻，不是保鲜噢）
取出后，切成厚约1cm的厚片，入烤箱180度中层15分钟左右
整鸡拆骨
想吃鸡肉又不知道怎么煮，搜索一下，整鸡拆骨，哈哈，那么我就来了
用刀请注意安全，量力而行
用料：
1只鸡
适用的刀
剪刀1只
做法：
买一只鸡，准备剪刀和小刀（注意安全，量力而行，切到可不是开玩笑的）
看的是刘一帆的顶级厨师里的整鸡拆骨视频，按他的方法拆的（注意:不要边看边做，看好准备好再做，切的时候注意安全）
这是我第一次第一只整鸡拆骨，完美～
黄瓜嫩兔-盐帮菜的兔肉吃法
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很多川菜馆子都有玉米嫩兔这道菜，
深受不辣星人和小朋友的欢迎。

这道菜谱写的是黄瓜嫩兔，对。你没有看错。
和玉米嫩兔不一样的是，黄瓜嫩兔可以变得很辣。
翠绿的黄瓜和兔肉炒在一起加上泡椒，辣得你莫名其妙。
感觉这明明该是一道和玉米嫩兔一样人畜无害的菜呀。
用料：
#食材
500g无骨兔肉
2根刺皮黄瓜
#佐料
适量盐
半块姜
6个蒜瓣
一把或者一大把泡椒
10颗左右花椒
一勺料酒
半勺豆瓣酱
做法：
黄瓜去皮切小块，放一小勺盐码好。姜切末，大蒜拍烂，泡椒切碎。
锅烧热放油，油热后放去骨切小块的兔肉。花椒入锅翻炒。放一勺料酒。
片刻后放入处理好的姜、蒜、泡椒、盐。中火翻炒，半勺豆瓣酱入锅。
放入切好的黄瓜翻炒。兔肉熟以及入味后起锅。
简单美味的土司披萨
用料：
三片（一家三口）吐司
半根黄瓜
1根火腿肠
1个西红柿
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜粒
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
20克黄油
1小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
准备食材，黄瓜、火腿肠、西红柿切粒状；玉米粒、豌豆粒、胡萝卜粒（这三样食材买袋装的使用起来比较方便，也可以单买新鲜的，如果买新鲜的要先烧开水焯一下)。另外，这些食材都不是必须加的哈，完全可以根据自己喜好随意搭配，比如西兰花、洋葱、红椒、黄椒都可以的哈
我本来准备红、黄椒的，看着食材够多就没用上
锅加热放入黄油，融化后，倒入玉米豌豆胡萝卜粒和黄瓜西红柿火腿肠粒翻炒1至2分钟，加入一点胡椒粉和盐调味，然后稍凉片刻。
预热烤箱，调温上下200度，预热3至5分钟，在这个等待时间里，在烤盘里铺上油纸或锡纸，放上面包片，在面包片上均匀涂抹一层番茄酱。
再均匀撒一层芝士碎
把炒好的食材放在撒上芝士碎的面包片上
在铺好食材后，上面再撒一层芝士碎
烤箱预热完，把烤盘放入烤箱，烤5－10分钟。根据自家烤箱而定。我家的烤五六分钟就是这样。（食材都是熟的，所以不需烤太长时间，不然芝士拉丝效果不好）
美好的早餐开始了，是不是很有食欲很有营养啊
因为发圈后很多朋友问紫色粥是怎么做的，所以多加一点：紫薯燕麦糯米紫米血糯米营养糊（也是可以随意搭配的）
福清特色---海蛎饼
福建福清的特色小吃----海蛎饼，本地话“蛎饼”，海蛎为主要原料，味道鲜美。海蛎饼是用米(浆)、黄豆(浆)为原料，属于油炸类小吃。口感酥脆可口，形似圆形，色呈金黄，壳酥馅鲜，可单独当零食吃。逢年过节都会炸海蛎饼,也是妈妈的味道。
用料：
500克米
150克黄豆
1勺油炸粉
随意海蛎
随意瘦肉
随意包菜
随意紫菜
随意胡萝卜
按自家口味调味料
2把炸海蛎饼专用勺
做法：
将大米和黄豆泡发，大米泡发5-6小时，黄豆泡发4-5小时，泡发后混合并磨成米浆。
磨成米浆加入油炸粉，再加入适量清水调成糊状待用。
将包菜切碎，紫菜剪碎，红萝卜和大蒜叶切碎后，加一些调味料（盐，味精）混合搅拌拌匀。出水后捏干即可，口味按自家的调整。
海蛎洗净用调味料腌好
瘦肉切薄片并用调味料腌好。
蛏洗好拨好并用调味料腌好
炸海蛎是技术活，也有诀窍，比如油勺子，用完后不能洗，摖干后包起来第二年再用，不至于粘锅，这是妈妈给的经验。
倒油待油温8成高，用小勺子在瓢上均匀地涂上一层米浆，再用手抓一撮菜，肉和海蛎蛏依次最后放，多少不拘，根据自己喜好。这么多的馅，荤素齐全，包在油饼中，像不像中国式的汉堡。
一勺米浆封顶，要封密，否则容易破。
下油锅，开始的时候不要动，等凝固了再翻，这时火候不要太猛。
两面焦黄，浮出油面，就可以出锅了。
炸好的海蛎饼，摆在不锈钢盘子整整齐齐、相当诱人。
趁热打开肚皮。
椰奶芒果西米露
用料：
适量克西米
100克纯牛奶
40克椰浆
三个芒果
30克白糖
做法：
水沸腾之后加入西米，全程都要不停的搅拌，再加入一小碗水烧开沸腾，关火闷十几分钟；若还有白心，再接着煮沸加入凉水烧开五分钟，接着关火闷十几分钟，之后过几遍水捞出沥干水备用
因为误买椰浆，所以自己稀释了一下 加入适量牛奶 凉水 白糖搅拌均匀即可
芒果切成小丁
西米
不会吐沙又想吃的葱姜炒蛏子
最近迷上吃蛏子 觉得口感又嫩 营养也高 最重要热量还低 非常适合妹纸们吃 海鲜神马的最友爱了 
但是戴壳的不太会吃 特别不会优雅的吃 最关键不会吐沙吐内脏 每次浪费太多 吃的还不过瘾
所以果断直接去壳去沙 再葱姜炒 做海鲜嘛 只要材料新鲜 大家都能做大厨 为了装盘好看 加上个人喜欢粉丝 于是做了粉丝团放在下面 又好看又美味
用料：
8两新鲜蛏子
约10g葱 蒜 姜共计
一卷 约30g粉丝
10ml生抽
10ml料酒
做法：
提前一个小时放清水 加几滴油催吐沙 
然后去壳去沙去内脏 各自用手用刀无所不有其极搞定蛏子 放入料酒里去腥 加点葱姜水 腌一会儿
做的时候忘记拍照 所以图略少 
趁腌制的同时 抓粉丝入水 煮熟它 捞出放旁边放凉
起锅 放油 各自按照习惯加油量多少 只要别太少沾锅底就行 放入姜丝 大蒜爆香后 倒入生抽 加入粉
丝 等上了色 迅速放入蛏子爆炒 尝一下味道 觉得可以了就起锅 
摆盘时先把粉丝团成圈放在盘底 再铺上蛏子 最后将刚才炒的汤底浇在最上面就OK啦
凤尾鱼罐头炒饭
家具一直囤着两例凤尾鱼罐头。昨日晚餐老公出于好奇，打开了一罐尝尝，结果单独吃口味不是特别好，所以没吃多少又放回了冰箱。今天中午准备做炒饭，想到这个凤尾鱼罐头，不知道加入炒饭里是个什么味道，遂尝试了一把，结果口味还不错，比单吃好多了～推荐给大家，解决冰箱里罐头吃不掉的烦恼～
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1盒凤尾鱼罐头
适量盐
适量油
做法：
往热锅里倒入少许油，油一定不要放多，煎鸡蛋够用即可。放入蛋液，稍微成形后即乘出。不能煎太老，因为后面还要与米饭一起翻炒。
打开凤尾鱼罐头，往热锅里倒入罐内的鱼油。罐头的油很多，而且很香，足够炒饭。如果再加食用油的话，饭里就油汪汪的啦。加入隔夜饭，进行翻炒。翻炒时间长一些，尽量把每颗米粒都炒开。
加入实现切碎的罐头凤尾鱼（不需要切得很碎），与饭继续翻炒，使得米饭与凤尾鱼肉充分接触。
加入之前成形的嫩鸡蛋，将正鸡蛋分开，与米饭混合翻炒。加入适量盐调味。最后装盘即可。一碗香喷喷的凤尾鱼炒饭就完成啦，so easy～
保定小吃培训 孙大妈周黑鸭做法
用料：
6根鸭脖
1斤鸭肠
2斤鸭爪
2斤鸭胗
5个鸭头
适量葱姜蒜
适量花椒、八角、香叶
4勺糖
100ml生抽、老抽
做法：
1、洗干净鸭货，特别是鸭肠，自己做起来洗了几十遍才放心，清洗鸭肠用的面粉搓两边，再用食盐搓两边，去掉肠子里的油。
洗好的鸭货挨个放热水里焯水。
葱姜辣椒花椒用油爆一下，我喜欢辣和麻，所以放很多，根据自己的口味调整哦。
爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽（我一个锅里放了50毫升的生抽，老抽10毫升左右，这样最后尝一下几乎不用加盐了）加两勺糖，把鸭脖，鸭爪，鸭胗、鸭头放一个锅里，大火烧开，小火炖1.5个小时。
把鸭肠，放一个锅里，卤汤水和上一步骤一样，大火烧开，小火炖60分钟，中间可开盖子炖10分钟（觉得这样不腥）。
炖好收汁，放鸡精就可以出锅了。
茄汁鳕鱼段
用料：
鳕鱼
鸡蛋
面
番茄酱
盐
做法：
鳕鱼却段用鸡蛋和面包裹一下，下锅炸。
炸至金黄后，捞出，倒入番茄酱和盐，炒制均匀即可。
中餐厅第三季—酸菜鱼
杨紫带来的酸菜鱼料包！林大厨新作
用料：
鱼、酸菜鱼料包
做法：
馅熬酸菜鱼汤底:将鱼骨切块备用
锅里倒油将鱼骨翻炒出香味
将炒好的鱼骨倒入水中煲汤
过滤鱼骨备出鱼汤
在鱼汤中加入调料和酸菜
开始做酸菜鱼:将鱼块切成片状
将鱼片均匀裹上生粉
沸水烫熟蔬菜
将菜烫熟
将煮熟的菜盛入碗中备用
处理好的鱼肉放入水中煮熟
主厨笔记:勿将鱼片直接放入鱼汤煮熟，否则会使汤色浑浊
将煮熟的鱼片捞出（可以放入酸菜鱼汤中）
将煮好的汤底倒入鱼肉中（倒在煮熟的蔬菜上）
加点葱花点缀
鳄鱼干南北杏无花果炖瘦肉汤：止咳润肺靓汤
食疗功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。
用料：
适量瘦肉
一块鳄鱼干
6个无花果
适量南北杏
1个蜜枣
几颗红枣去核
适量枸杞子
几片姜片
做法：
野生鳄鱼干，取一块鳄鱼干泡开软身，大约泡两小时左右，锅里倒入少许水放入几块姜片煮沸加鳄鱼干煮片刻飞飞水，瘦肉也要飞飞水，然后用清水冲洗一下备用
取适量的南北杏、几粒无花果、一粒蜜枣、多几片姜、和瘦肉、鳄鱼干加适量的水一起放入炖锅，大火烧开转中小火炖一个半小时后再加入红枣、枸杞子炖30分钟加少许盐调味即可

食疗功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。
杏仁瓦片
用料：
130g绵白糖
130g杏仁片
低粉43g
全蛋1个、蛋白25g、蜂蜜3g、香草粉5g
、黄油20g
做法：
先将黄油隔水溶化备用
再将全蛋、蛋、绵白糖、蜂蜜及香草粉置于容器中拌至糖化
再分次慢慢的加入备用的1搅拌均匀
再将面粉过筛后加入步骤3中搅拌均匀
再将杏仁片加入
然后将步骤5充分搅拌均匀
再用勺子将步骤6分成20薄片
入炉以上下火70/80℃烘烤
干锅包菜
下饭神菜！！以下份量是4人份。
用料：
1个（约500克）包菜
200克五花肉
4瓣大蒜
适量（喜辣者多放）干辣椒
1个大料
3匙酱油
1匙盐
4匙陈醋
1匙蚝油
1小匙鸡精
1匙花椒粉
1匙砂糖
做法：
五花肉切薄片。包菜洗净用手撕成片，大蒜去皮拍碎，酱汁除砂糖外都拌匀备用。
热锅下包菜翻炒一下，把水分都炒干了就下点油一起翻炒。盖上锅盖闷一下就倒出备用。这一步是为了让包菜熟透。为了一会调味就快炒菜可以很快出锅。
另起锅倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜干辣椒爆香后下步骤2的包菜。
煸炒大概1分钟后下调好的作料汁，翻炒均匀后下砂糖再翻炒一会即可出锅。
马蹄糕
用料：
克马蹄粉              166
个马蹄                   6
克水           1000或者1050
克红片糖             266
做法：
把500毫升水融红片糖，糖融后加入搅碎的马蹄煮开
把剩下500毫升水加入马蹄粉搅拌均匀
把2倒进1里面，边倒边搅拌，直到流到糊状倒入蒸盆
蒸至透明即可，凉后切块开吃哦
芹菜豆干炒鱿鱼须
还记得小时候我是不喜欢吃芹菜的，后来忘记从什么时候开始，突然开始喜欢吃芹菜，而且有两种做法是最最喜喜欢的，一种是芹菜粉，第二种就是做香辣味炒菜的时候把芹菜做配菜。
用料：
鱿鱼头
芹菜
豆干
葱
姜
蒜
辣椒
辣酱
麻椒
生抽
食用油
做法：
鱿鱼头去掉眼睛和嘴，洗净后改刀，块不要切的太小，鱿鱼焯水后缩小一些
芹菜摘去叶子，洗净后切成4cm长的段
豆干切成条状，如果不喜欢吃豆制品，豆干可以不放
葱和辣椒斜切成段，姜切丝，蒜切块
锅内到清水，放一些姜，大火烧开，放入切好的鱿鱼
焯水后捞出控净水
锅烧热，倒油
放入葱姜蒜辣椒，炒香
放入辣酱，小火煸出红油
放入豆干
翻炒至豆干表面微焦。注意：豆干不容易入味，所以最先放入
再放入鱿鱼
翻炒均匀
放入芹菜
倒少量的生抽，转中火焖2-3分钟即可
自制狗饭狗湿粮
狗子吃的狗粮，罐头，总是不能营养全面，关键是太贵了！！！自制狗仔饭，湿粮，营养丰富，还便宜，也简单！做一次，吃半个月！
用料：
一大碗玉米面
玉米面的五分之一面粉
一小个西兰花
半个紫甘蓝或者卷心菜
一根胡萝卜
两个紫薯
一大块鸡胸肉
5块钱的里脊肉馅
4个鸡蛋
做法：
把胡萝卜擦丝过油炒2分钟，可以多点油
紫薯蒸熟
其他蔬菜和鸡胸肉洗干净剁碎
所有材料和在一起
加一丢丢盐
捏成适合你家狗子一餐食量大小的窝窝头


二，蒸锅里加水，放好蒸笼，水开后上锅蒸20分钟，蒸熟了之后，狗子吃了一个，我吃了俩😂
吃的很满意
三，晾凉后，留出三天的量共6个放冷藏（我是一天喂两顿，一次一个），其余放冷冻。吃的时候，提前一晚拿出来放冷藏上化冻，第二天喂食的时候，微波炉加热或者像蒸馒头那样蒸一下都行，然后喂狗子就行啦

狗子已经嫌弃狗粮了，哈哈哈
傻狗子吃饱后乐开了花
美味的椰蓉小面包（冷藏中种）
只是想给家人健康的食物。
用料：
中种
260克高筋面粉
190克（预留10g缓缓加）牛奶
5克酵母
主面团
200克高筋面粉
30克全脂奶粉
70克牛奶
一个约60g鸡蛋
20克糖
40克黄油
4克盐
30克杏仁粉(扁桃仁粉)
蔓越莓椰蓉馅儿
100克椰蓉
40克(可以换成等量细砂糖，不影响)糖份
25克(面包中基本没有糖，所以这里多放一点)细砂糖
一只鸡蛋
30克全脂奶粉
30克杏仁粉(扁桃仁粉)
50克黄油
30克蔓越莓
15克牛奶1
80克牛奶2
做法：
提前一天晚上做，或者早上做了晚上整形。酵母溶于牛奶中搅拌倒入称好的面粉中。
稍微搅拌一下用厨师机揉至光滑面团即可，不用出膜。
揉成这样就可以了，五六分钟就差不多了。
装进保鲜袋，排除空气放入冰箱。让它开始12小时的漫长发酵，酵母小生物在低温环境下慢慢喝活动(可以直接在)揉面桶上盖上保鲜膜，放进冰箱。
第二天，从冰箱取出，透着一股麦香，切成小块，和主面团的粉类加入揉面桶中，开始揉面。
这时候各种开始做椰蓉馅儿，黄油软化，加入糖粉奶粉杏仁粉搅拌均匀。鸡蛋打散，和牛奶1融合，分次加入，我分了三次吧，一定要等每一次都全部吸收后再加下一次。倒入椰蓉，拌匀，加入蔓越莓，拌匀。牛奶2酌情加，我20克20克加的，加了4次。把馅儿调到干湿合适做的过程中，香的口水都要掉下来。放到一边，等着用就可以了。
发酵至两倍大，手指沾面粉，不回缩不塌陷，就是最好的发酵状态。
排气，平均分割，约65克一个，揉圆。
一共17个，有一个放在别处，哈哈哈～盖上保鲜袋，松弛15到20分钟。
造型吧，剩下一些椰蓉馅儿，我铺在了面包的表面，意外的好吃。我之前有写过一个六种整形手法的，大家可以去参考，这里不赘述了。
不超过28℃的潮湿环境，二次发酵。(其实就是在烤箱内放杯温水。)发酵完成后刷上一层牛奶，也可以刷鸡蛋，鸡蛋和效果会比较深。
另外一炉
预热烤箱，上火170下火185（只能供参考，每个烤箱的脾气不同）中途根据情况盖上锡纸，以防颜色过深。20_25分钟出炉。
成品
浅浅的颜色
自制酸奶和面包。
下午茶
番茄排骨汤
麻麻教的！
用料：
克400排骨
片3姜
3个番茄🍅
做法：
排骨洗干净，放冷水煮沸捞出待用！
锅中倒油，放入切好的番茄，抄到有番茄汁冒出，再放入姜！再抄一会
最后加入水，加入排骨！煮至排骨熟！
椰子鸡汤
用料：
1个椰子
10颗红枣
半只鸡
适量盐
20粒枸杞
做法：
老椰子去皮，一半切成一条条的，一半放入破壁机
按果蔬汁，就可以了
鸡，斩件
把红枣洗干净放入锅里
把搞好的椰子汁和切成条的椰子放入锅里
放入鸡肉，开🔥，
最后放点枸杞，盐
扬州小馄饨
小时候，上街下碗馄饨，那可是多么幸福美好的事情…现在来到千里之外的汕头，想复刻一下这种美好，也是可以有的哦～～
用料：
一斤半左右馄饨皮
250克猪肉
1只鸡蛋
20g生抽
1小勺糖
10g料酒
10g芝麻油
10g葱
10g姜
做法：
临时决定做，冰箱里只有新鲜的肉片，turbo-2秒，一次就可以了…平时可以将猪肉切成冰块大小，放冰箱冷冻，随用随取，反正用turbo功能打到自己需要的大小就好…
就是这样，肉末装进大碗，清空主锅
主锅不用洗，放入葱姜…3秒速度6，如果达不到细的状态，多打几次，中途用刮刀将锅壁的葱姜末刮到锅底
我打了三次，这样就好了…
放入除了馄饨皮的所有食材…2分钟-反转速度3，搅拌上劲…
馄饨馅就做好了…
准备包馄饨了，这个皮是扬州直接买了带回来的…如果自己做也可以…粉：水的比例是300g粉+130g水+一点点盐，2分钟揉面模式，出来的面团比较干，用压面机多压几次，最后压最薄的那个档，面皮要很薄，切成这种小四方形就好…
里面想要包虾肉也可以，儿子喜欢脆的口感，虾肉可以用小苏打抓一下，再冲洗干净，当然，介意的亲也可以免…
这种小馄饨很容易包，刮一点肉浆在面皮上，如照片现在是手指掌心朝上，然后手指握起来成一个拳头，馄饨就好了，很随意，因为肉浆有粘合性，所以，面皮会自然粘合在一起，无需沾水…
哈哈，很随意，随手就捏一个，很快的…
包虾肉的方法也是一样…
虾肉馄饨就好饱满…这时候如果不马上吃，可以放冰箱速冻，想什么时候吃就马上拿出来煮就可以了，无需解冻…
猪油一勺、生抽、老抽、姜葱末（或者新鲜青蒜叶切成末）、芝麻油（或者虾皮、紫菜等等，看自己喜欢什么就加什么）放入大碗…
主锅插入蝴蝶棒，加水（忘了称加了多少，大家看图片的刻度差不多就好），反转小勺煮到实际温度100度，从量杯孔投入馄饨，5分钟-100度-反转小勺煮熟即可…
调料碗加入汤汁和馄饨，撒上葱花，趁热食用…
虾菇娃娃菜
超级鲜甜用料简单做法方便，调料只要一勺盐，我的图没加任何滤镜处理。娃娃菜如果是大的那种就半颗，高山娃娃菜1-2颗。香菇改花刀去蒂，切下来的香菇碎和香菇蒂不要扔可以放其他汤菜里面。虾去掉虾线和头部的脏东西洗干净就可以了，不用腌。
用料：
一颗高山娃娃菜
七八个鲜虾
六朵香菇
适量辅料：蒜瓣、姜片、葱白
调料：盐一勺
做法：
1、热锅冷油大火下葱姜蒜爆香，油要多一些，因为要煎虾。处理好的虾下锅，我把虾头直接去掉了，也可以保留虾头一起煎。中小火把虾煎的略微焦黄，香喷喷的时候盛出。这时候锅里还有不少油和葱姜蒜。
转大火下娃娃菜翻炒至软，然后加一碗水（饭碗那么大就够了，因为娃娃菜也会析水出来），把香菇扔进去一起煮，中小火煮10分钟。
把煎虾放进去一起煮，放盐翻匀中火再煮五分钟，然后关火摆盘。如果水比较多最后开大火收一下，因为这道菜做出来其实是没太多汤汁的。摆盘的时候注意先摆娃娃菜，然后香菇放最下面，虾摆中间，其余葱姜蒜全部不要，最后汤汁浇上去就OK了。做法极其简单，味道十分鲜甜，营养丰富均衡。
海鲜砂锅粥
早春喝粥最养人！做一锅地道的潮汕海鲜砂锅粥，软烂的米粥包裹着鲜美的大虾，又鲜又糯，停不下嘴，喝完不仅胃里暖暖的，心情还美美哒！
用料：
1杯大米
8只虾
30粒干贝
适量芹菜
适量香菜
适量姜丝
适量花生酱
适量鱼露
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
干贝用温水浸泡
将鲜虾去头去虾线
锅内倒油
虾头用小火炸出虾油
捞出虾头虾油备用
处理好的虾倒入碗中
放入姜丝 料酒
加入盐
搅拌均匀 放在一边备用
大米和水按1:6的比例放入砂锅中
先煮到沸腾 然后小火焖煮十分钟到米粒开花
加入干贝
小火再煮十分钟
粥里加入盐 鱼露 虾油
搅拌均匀
放入处理好的虾
加入姜丝
焖煮一会
八寸奶油蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
800克淡奶油
48克糖
做法：
戚风蛋糕（145度，烤45分钟）戚风蛋糕参考我的菜谱或其他厨友的菜谱
蛋糕切片，夹奶油，抹面
抹面后剩下一点点奶油，随意裱花
酱油水紫鱼
酱油水是厦门本土里，很传统的吃鱼方法，简单易行。不过，只适合新鲜的海鱼。不靠海的朋友就难享受此待遇了。我想这就是事物发展的必然定律：鲜美ps简单。道远ps眼馋。如果像淡水鱼那样有着浓厚的泥土芳香，那就不能用这种做法，否则是盖不住那土腥味的了。
鱼，倒上酱油，加上水。少许的姜葱，红辣椒点缀。这就是一盘鱼菜了，鲜美的，灵动的，且营养的。无需繁杂的工序和复杂的配料，虽然一眼看透，却明明那么有吃头。
用料：
鲻鱼
萝卜干
葱
姜
红辣椒
做法：
鱼洗净稍沥干
锅中坐油见热，将姜丝爆香，将鱼放入锅中
倒上水，酱油，盖过鱼身，将萝卜干洗净后放入鱼的缝隙和周边
盖上锅盖，大火烧至鱼变色，萝卜干香味已出即可
起锅后撒上葱段红辣椒即可
鲫鱼炖豆腐
用料：
两条鲫鱼
少许葱
少许姜
250g豆腐
两根香菜
少许白胡椒
少许麻油（小磨香油）
做法：
    活鲤鱼去鳞内脏，鱼腹朝下沥水，用指腹沾盐均匀抹在鱼腹内。
将锅烧热，用生姜擦两遍锅底，防止鱼粘锅。倒入适量花生油，热锅凉油，把鱼放进锅里煎至两面金黄，放入备好的葱姜，稍煸一下，至葱微黄，加水烧开。
放入备好的葱姜，煸至微黄。
加清水，没过鱼稍多些，大火烧开2分钟，转小火慢炖。
约15分钟后放入切好的豆腐，炖至汤为奶白色，加入少许白胡椒粉提味去腥。
最后加入些许香菜和几滴麻油，出锅即可。
孜然沙茶烤鸡翅
这款鸡翅味道比较的小众，喜欢沙茶味的亲们可以做做喔😋
用料：
6个鸡翅
1勺老抽
少许盐
2-3勺沙茶酱
3勺孜然粉
做法：
将鸡翅开刀背，将上述所有用料加入均匀的码在鸡翅上，放冰箱冷藏2-3小时～
中火200度预热五分钟后放入腌制好的鸡翅，烤20分钟，中途可翻面一次～
哇哦～哦啦～
桃子果冻
女儿爱吃果冻，家里材料都有就自己做一份咯
用料：
1罐黄桃罐头
1只水蜜桃
3片吉利丁
1瓶清爽口感的饮料
半个柠檬
20克白砂糖
做法：
吉利丁片冷水泡软，洗净。约配方外150ml温水中化开
白砂糖加少量水化开就好。凉后挤入柠檬汁
黄桃罐头和新鲜水蜜桃的果肉切丁，放入事先准备好的容器中
柠檬糖水中倒入饮料，倒入吉利丁液。搅匀后倒入容器
冰箱冷藏至凝固就开吃啦
冰皮月饼
用料：
250克卡罗冰皮粉
250克紫薯馅儿
250克香芋馅儿
225克清水
25克猪油
做法：
将饼皮粉倒入容器，225克水一次性倒入。用橡皮刮刀拌至糊状，这时候面团很粘
将面团移至案板，用手将面团揉至光滑
分多次加入猪油，每次都要将面团揉至表面光滑成团后再加入下一次猪油
揉好的面团非常的Q弹，用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏醒一个小时
将月饼馅儿分割为25克一个
将醒好的面团从冰箱取出，分割为25克一个
取一份饼皮压平，将馅儿放在饼皮中间
用虎口旋转，将面团收口
将包好的面团搓至均匀，滚圆，不要一些地方皮厚一些地方皮薄
在月饼模中刷一层色拉油，不要太多
将滚圆的面团放入模具，用左手压紧模具，右手按压模具把手约10秒
待月饼把手自动弹起后，轻轻将月饼推出，脱模。做好的饼皮月饼在冰箱内冷藏一晚就可以吃啦
经典原味玛德琳·法国风味甜点『快手、超脆超香！100%鼓肚子』
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕，外酥里嫩的口感一口就爱上！到底有多脆听视频咔咔咔的声音就知道了(/ω＼)
玛德琳的做法非常简单，由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成，原本用于家庭烹制。
要想让玛德琳鼓起可爱的小肚子，完美的火山顶就要注意以下的细节：
1、烤箱的温度一定要严格的来控制。
2、优质泡打粉帮助玛德琳产生明显的小肚子。
3、静止时间也是关键，拌好的面糊需静置1~2个小时，放到冰箱冷藏过夜也可以。
4、当然配方也很重要，我这个方子每次都很成功！

方子是原味玛德琳，如果想做抹茶的、可可的玛德琳，只需要在原有配料上加9g抹茶粉/可可粉。
配方的量刚好一盘12个玛德琳。(每个贝壳尺寸7cm✖️4cm 参考下)
用料：
50g多美鲜无盐黄油
40g细砂糖
45g鸡蛋液
2g泡打粉
50g低筋面粉
13g牛奶
3滴香草精(可不放)
随意柠檬皮屑/青柠皮屑(可不放)
9g抹茶粉/可可粉(如果想做抹茶、可可味玛德琳)
1个玛德琳贝壳模具
做法：
准备材料
称量52g黄油(2g涂抹模具)放入可微波容器中低火加热1分钟后取出再加热1分钟，直至黄油全部融化。
模具内部抹上半溶化或完全溶化的黄油(分量外)，筛上一层分量外的低筋面粉，磕去多余的粉，模具置于冰箱冷藏备用。                                 『对模具有信心的可以跳过这步，不做防粘处理👌直接挤入面糊出炉后趁热脱模，烤出来的玛德琳更光滑』
取一个打蛋盆，加入鸡蛋液和细砂糖充分搅打均匀打至浅黄色，不需要打发。再加入牛奶和香草精，用手动打蛋器搅打均匀。
称量好的低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗中，用打蛋器搅拌均匀。搅拌均匀后面糊这个状态。
加入溶化后冷却至常温的黄油，再次搅打均匀。最终呈现光滑的泥状，可以微微流动。基础面糊完成✅可以加点香草精、柠檬皮屑或青柠皮屑。想做可可味、抹茶的现在加入9g可可粉或抹茶粉。   我做的是原味的。
面糊放入冰箱冷藏1小时以上，也可冷藏过夜，冷藏过的面糊使玛德琳组织更细腻，膨胀的更好，更容易鼓小肚子！
面糊装入裱花袋，裱花袋剪一小口，将面糊小心挤入模具中，八分满。(不要挤太满烘烤后会膨胀溢出影响美观)配方的量刚好挤一盘12个玛德琳模具。
预热烤箱，上下火190度中层烤13分钟。(根据烤箱实际温度、模具尺寸大小等适当调整温度和时间)
玛德琳迅速膨胀(冷藏2小时的面糊鼓包效果特别好)
玛德琳上色后出炉，上色深点的更酥脆，趁热脱模冷却。玛德琳出炉后稍稍冷却至常温口感最最酥脆！外酥里嫩一口就爱上！
完美的小肚子，火山顶。组织细腻，外壳酥脆香甜。
每个都有鼓鼓的肚子。
完美的下午茶☕️
听一下有多脆，一口下去咔嚓咔嚓的声音
玛德琳隔天就不酥脆了，磅蛋糕口感，但更香浓。可以密封保存1天内口感都是脆脆的。想吃脆脆的玛德琳建议吃之前烤箱上下火180度预热几分钟稍稍冷却又可恢复口感了！
【零失败】【健康瘦】全麦核桃葡萄干餐包
没有买专门的面包粉，就是家里普通包饺子用的高筋面粉和全麦面粉，不过全麦面粉比较粗。
用料：
150克全麦粉
200克高筋面粉
6克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
3克盐
180克牛奶
40克白砂糖
20克淡奶油
适量核桃
适量葡萄干
少量玉米油
少量全蛋液
做法：
核桃仁适量，放微波炉高火叮2分钟，取出后用擀面杖压碎一些（不用太碎，小块即可），备用。
所有材料（除去葡萄干和黄油）放进和面机，和面15分钟。
加入黄油，继续揉15分钟。
加入葡萄干，继续5分钟。
和好的面可以拉出薄膜，但是不像全面粉的，拉不出很长的膜。
和好的面放到大碗里，盖保鲜膜发酵1小时
一小时后，变到原来的两倍大。如果不确定发好没，可以手沾干面粉戳一下面团，戳洞不塌陷就是好了。
这是之前做全白面的时候戳的面团洞，不塌陷
面团取出擀平，排排气泡，然后分成12等份
如图叠被子法叠好
烤盘铺油纸，刷少量玉米油，叠好的面包码好，盖保鲜膜发酵
二次发酵还是要求面团变两倍大，大概也需要一个小时
发酵好后刷一层薄薄的蛋液，放烤箱中层，不用预热，上下火150度20分钟
出炉啦！
火腿炒面
简单，经济实惠！
用料：
85g方便面一包
130g火腿肠
12g洋葱
5g青椒
各25g香油，猪油
做法：
1:先用温水泡面是分钟。
2:切好的的火腿、洋葱、青椒、大蒜莫、姜莫准备好！
3:把锅烧开用猪油或菜油下锅，必须用温火把准备好的材料一次下锅过热！
🍓银鳕鱼米粉🐟
🐶9M+29D 🍓银鳕鱼米粉🐟
用料：
一块鳕鱼
一块柠檬
4颗草莓
30克青豆
30克米粉
做法：
准备好所有的食材
草莓用纯净水洗净 净泡三个小时以上 打成草莓泥/银鳕鱼用柠檬片腌制半个小时 上蒸炉蒸熟 青豆也一起蒸熟 然后分别用料理拌打成泥 浇到已经调好的米粉上就可以了
鸡蛋火腿炒面
做美食给最爱的人
用料：
鸡蛋
火腿
洋葱
手擀面
食用油
老抽酱油
盐
味精
做法：
锅中放入水，等水沸腾后放入手擀面。中火煮，直到面全熟。
将煮熟的面放入盘中，过一下凉水（不用凉水冲一下面会容易粘到一块），留着备用。
将火腿肠和洋葱切成小块。
鸡蛋打碎，放入一点盐。
锅中倒入食用油，油热后放入洋葱翻炒。可放一点点盐。
倒入鸡蛋。炒熟。
放入火腿肠。
放入事先煮好的手擀面，倒入老抽，盐和味精。继续翻炒。
装盘。🍜
浓浓蛋香香煎巴沙鱼（龙利鱼）
简单好做又好吃，随心所欲，做出你想有的味道。
用料：
两条巴沙鱼（龙利鱼）
适量料酒
2个鸡蛋
适量淀粉
适量蚝油
少许盐
做法：
1.巴沙鱼（龙利鱼）解冻，尽量沥干水分，也可用厨房用纸沾干水分。加料酒，蚝油，少许盐，腌制十分钟以上，随性。
鸡蛋液，淀粉备用。
鱼块先沾淀粉，再沾蛋液
锅烧热，少许油，只要锅底沾了油即可，将鱼块下锅煎，煎至双面成型即可。
香辣薯片
土豆系列菜谱2，今天做一份零食吧！香辣薯片，只需要三步就可以吃香辣酥脆的薯片哦～
用料：
1个土豆
适量食盐
适量鸡精
适量辣椒粉
适量食用油
做法：
土豆切薄片，清水浸泡去淀粉，开水煮一分钟
下油锅炸，薯片较薄很容易炸糊，一定注意着
撒上盐、鸡精、辣椒粉
三华李果汁
酸酸甜甜，开胃解腻，非常适合夏天喝
用料：
三华李
冰块
凉白开水
做法：
三华李削皮切块
榨汁机放水三华李，冰块和水
倒出，三华李果汁完成了，非常简单
小孩喝剩的爽歪歪，我加了点，味道还不错，奶香味口感更甜
小白菜菇炒五花 (生酮/低糖)
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。加酮君微信：hanhan51886。
用料：
1包小白菜
1盒五花肉片
1包鴻禧菇
适量橄榄油
适量盐
做法：
准备好食材。我平常是用「好友菇」，就是鸿喜菇+雪白菇各半株在同一包裡的，但是今天没有买到。
不喜欢五花肉也可以使用梅花肉，可以选择火锅肉片或炒肉片
小白菜洗淨切成适口大小。
菇菇切去根部
五花肉片切成适口大小，连盒子一起切比较方便
起一油锅加入橄榄油
锅热后下小白菜
用长筷或铲子拌炒至缩小后加一小匙盐
然後下菇菇
五花肉可以和菇菇同时下锅
炒熟就可以起锅，这就是我的小白菜菇炒五花

或是不要起锅XD平底锅直接上桌吃，少洗一个器皿！
「随意烤」培根芝士口蘑_生酮饮食
用料：
数个口蘑
1条培根
1片芝士片
少许小香葱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
口蘑洗净，茎掰掉。培根、芝士片、小香葱切碎混合。
将混合物填入口蘑，撒少许黑胡椒、盐。
烤箱不用预热，放进去开上下火，180度，15分钟左右。看到口蘑外皮边干，有褶皱就可以拿出来了。
莴笋叶黄金火腿炒饭
用料：
2只鸡蛋
2片火腿
适量胡萝卜
适量莴笋叶
少许盐
做法：
先把莴笋叶切碎，放少许盐腌制一下
火腿切丁，胡萝卜切丁
鸡蛋打散，一半加入米饭，搅拌均匀
把剩下的鸡蛋，火腿，胡萝卜炒至7分熟盛出待用
锅里加油，把半蛋液的米饭下锅翻炒至金黄，加入火腿鸡蛋胡萝卜丁，然后加入腌好的莴笋叶，翻炒，最好加适量盐，出锅
蕃茄蘑菇龙利鱼汤
用料：
2个蕃茄
5个蘑菇
一条龙利鱼
适量生姜
适量小葱
适量番茄酱
适量料酒
适量生粉
做法：
龙利鱼切丁或片，清水洗净，加入适量姜末，料酒，生粉，胡椒粉腌制五分钟。同时，将蕃茄去皮，切块，蘑菇切片备用
锅内倒入适量油，倒入蕃茄翻炒，可以多炒一会，让蕃茄烂一些，接着倒入适量开水及蘑菇，水开后，倒入腌制好的鱼，由于龙利鱼容易散，请待鱼煮熟后，在翻动汤锅，最后将适量番茄酱加入，搅拌均匀
最后加入作料，适量盐，胡椒，麻油，可按自己口味调试
夏日冰淇淋式——杨梅干！！！
夏日解暑佳品——冰淇淋式杨梅干！！！以下废话。。。
       逛下厨房良久，甚是喜爱，平日喜欢自己精工慢做美食，或自己做，或参考各位厨友。美食总是给人味觉的惊艳，慢工细做的享受，呈现在嘴里惊喜的刹那……都是满足与爱！
        江浙的杨梅季短暂而潮热，酸酸甜甜让人留恋不已，然而美味即逝，保存不易……
        辣么一份杨梅，既有冰凉爽口汁，又有多肉多汁冰淇淋口感的杨梅干，我觉得很满足……
用料：
丰俭由人杨梅
少量冰糖
少量水
做法：
       杨梅挑拣，盐水浸泡15分钟左右，捞出，纯净水轻轻冲洗
晾干
       锅内放少量水！！！少量冰糖！！！这次用的东魁品质很赞，自身甜度高，喜欢保留杨梅原本的酸甜，所以冰糖放的较少，这步水一定不能多放，杨梅本身汁水就很丰富了，不然煮很久，超累……
        东魁个头实在太大。。。焖煮中火烧开，小火稍炖煮，杨梅稍软出汁，开盖煮至杨梅和汁水原来1/3左右，关火
       沥干，一定沥干点！！！放平盘，微波炉10-20分钟，至杨梅半干，表皮稍硬，图是沥干后样子，还没进微波炉
        然后。。。重点来了！！！杨梅干放凉，保鲜盒冰冻，直接冷冻，不需要滚白糖，图中白点是冰冻色！！！（这次尚未冷冻成型，借用周末宁波杨梅做的图片了。。。）随吃随取，完全不会冻硬，冰淇淋式口感，重点是酸甜爽口，完全不会胖，好不好？？？！！！吃起来超幸福！！！简直不能停！！！
         剩余浓汤汁，千万不要随便处理！！！！！！冰格冷冻成块，小朋友随时兑冰水，冰爽杨梅汁！！！重点是我的爱——两个冰块，一点伏特加。。。人生大约美好到无法自拔吧。。。
        菜谱详细到大写的服。。。简直细致到极致！！！