xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香浓玉米汁（破壁机版）
玉米汁都爱喝吗？我很爱喝哦。用破壁机制作玉米汁操作简单，口感香滑细腻，过年过节家人聚餐时饮用棒棒哒！  当然平时喝也一样棒棒哒😜👍
用料：
400g（两根）玉米粒
250ml牛奶
适量水
做法：
准备材料：整根玉米洗干净后切成两半，然后一排排往下剥，很快很好剥。
将玉米粒放入破壁料理机中，加适量水至1000ml刻度处。
按下破壁机的玉米汁功能键，22分钟后，热乎乎的玉米汁就做好了。（豆浆机的五谷豆浆功能也可以做）
玉米汁功能结束后，再加入250ml牛奶（200ml也可以），设置1档10秒搅拌，带着奶香味的玉米汁就完成了。
破壁机做出来的玉米汁口感香浓细腻，基本不需要过滤。嗜甜的朋友可以加些蜂蜜或糖，但我感觉玉米的清甜足够了。
椒盐葱花桃酥
吃过外面的椒盐桃酥，回家念念不忘，终于试着做出来了
用料：
3克花椒粉
200克低筋面粉
70克糖
2克小苏打
3克泡打粉
1个（留少量刷面）鸡蛋
6克盐
90克猪油或玉米油
适量装饰黑芝麻
三小根切细香葱花
做法：
用刮刀搅拌猪油或玉米油与糖混好
一个鸡蛋打散
打散后的样子，我用电动打蛋器打的所以有点气泡在面上
猪油或玉米油加入糖搅拌均匀后，加入打散的全蛋液，留一小点刷面用不要太多哦😊。图片是鸡蛋搅入后的颜色，我直接把盐和烤好的葱花放到里面一起拌匀。这里说明一下脱水葱花的制作，烤箱100℃热风循环，5分钟烤到出香味颜色还是绿的转60℃2分钟，要注意观察，我是边配料边观察制作，你也可以烤好葱花再来做
面粉、泡打粉、苏打粉过筛后加入花椒粉，倒入油糖糊里面用刮刀拌匀，无需搓条，直接用手取出整成小团放到烤盘上，轻轻压扁，中间用手指戳一个小坑，表面刷之前留下的蛋液，撒上黑芝麻点缀
刷蛋液可以更牢固的黏上黑芝麻
硅胶刮刀的把手用来按压，可以很均匀
放入175度预热好的烤箱中层，20分钟
放入预热好的烤箱内
时间和温度请根据自己烤箱实际温度情况调整，烤箱灯光可能有色差，建议多看多观察以免烤过头，如果取出颜色不够可以再回烤箱多烤几分钟
方子是自己随意调配的，做出来大约20个左右，很酥脆的口感，注意拌的手法用翻拌哦
压扁一点的成品样子
凉皮
用料：
500克面粉
260克水
3克盐
做法：
面粉加水揉成光滑面团  盖上保鲜膜醒40分钟  中间可以揉两次  使面团有劲道
醒好的面团放在水里开始洗面   我喜欢洗面  很好玩     洗好的面静置4个小时
洗到面筋成型  抱成一团  水清澈就好了  洗好的面筋加入泡打粉  上锅蒸熟
面水倒掉清水   把下面沉淀的面粉水搅匀 在过滤 平底盘刷油 倒入面水  水开后放进去盖上盖子蒸2分钟  起大泡就可以了   捞出来过冷水
劲道的凉皮就做好了
拌上喜欢吃的菜和调料  不错吧
草莓奶酪蛋糕
用料：
草莓
150克奶油奶酪
25克细砂糖
60克酸奶
48g草莓醬
1/2小匙香草精
2片吉利丁
120克淡奶油
3-4粒草莓
1片海綿蛋糕片
表面淋液：
150克礦泉水
40克白細砂糖
4克吉利丁
做法：
室溫軟化奶酪，加入糖，酸奶，，草莓醬及香草精，拌入軟化吉利丁液。
將打發6分流動狀倒入攪拌勻，入冷藏1小時。


草莓3-4粒洗淨切片，取出冷藏1小時凝固草莓蛋糕，排入草莓片，淋上表面淋液再入冷藏4小時以上
食用前脫模切塊食用。
独家～红糖果醋腌仔姜
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，夏季正是仔姜上市的季节，自己腌制一罐没防腐剂的嫩姜，吃起来安心又美味。
腌的时候放一些苹果块，可使仔姜带有迷人的果香味。
苹果和醋也不会浪费，拿一块苹果，加一勺醋，加入水杯中，就是口感独特的姜味苹果醋。（加入红糖，能使果醋的口感更顺滑。）
或者做红烧鱼红烧肉的时候加块苹果，去腥解腻的效果也是一级棒的。
用料：
300克仔姜
半个大苹果
2汤勺红糖
适量酿造米醋，盐，冰糖
做法：
仔姜一份，洗净。
用小刀轻轻刮去外皮，让后用凉白开冲洗干净。
子姜切薄片，加一茶匙盐，拌匀，放冰箱内腌制1.5-2小时左右。
选脆脆的苹果，话说这个季节只买到冷库出来的苹果……如果你们能找到当季新鲜的苹果，腌出来会更好吃。
这次用了半个苹果，去皮切块。
我买的是恒顺酿造米醋和太古红糖，都是老牌子了。
选个玻璃瓶（我一般用洗干净的酱菜瓶或乳腐瓶）。加两汤勺红糖，和一块冰糖，倒入米醋，大概至玻璃瓶的1/3或1/4。左右。
糖比较难化开，所以就用微波炉加热了下…

2个小时后，子姜会出水。用手轻轻攥一下，稍微去掉点水份。（不要太用力，不然姜都捏烂了...）
然后把姜和苹果混合，放入玻璃瓶中，用保鲜膜封口，盖上盖子。
放入冰箱内冷藏腌制一周，姜已经变成了淡焦糖色。
非常非常好吃哦～
绍式素烧鹅
从小吃妈妈做的麻油素包，居然是绍兴传统菜，还有一个高端的名字——素烧鹅！今天小试厨艺，但做不出妈妈的味道！
用料：
80g豆腐皮
8朵香菇
3块香干
50g黄花菜
200g笋
25g玉米油
50g麻油
25g酱油
做法：
香菇、黄花菜水发，洗净后切丝，笋、香干也切丝备用。
锅内放少许玉米油，先将笋丝在油锅中煸炒，陆续放入香菇丝、黄花菜和香干丝翻炒，放少许水，煮八分熟盛盘，晾凉备用。
将豆腐皮切成正方形。我买的是祖名袋装豆腐皮，软软的，有韧性，不用过水，一张可以切成六片。
馅和皮都准备就绪！
卷呀卷呀卷春卷，对！就象卷春卷一样卷起，要卷实，不能太松！
油锅内玉米油烧七层热，依次放入素包，翻转至素包微黄，捞出放盘内沥油。
倒出锅内剩余油，将油煎过的素包重新放入锅内，放清水淹没素包，添加酱油，大火烧开，转中火。
淋麻油，上葱花，装盘！
古法秋梨膏
家里那位爷最近咳疾发作，向我提出要弄点秋梨膏喝喝，趁着阴雨天哪也去不了，那就做一个
用料：
5斤梨
10克川贝
60克蜂蜜
2个罗汉果
5颗红枣
100克冰糖
20克姜丝
20克百合
少量柠檬汁
做法：
按用量准备原材料
梨削皮，皮待用，果肉用料理机打成泥
梨泥及其他原材料放入锅中，大火煮开，转小火30分钟
煮到如图的颜色，关火
过滤梨汁，用纱布或者上图工具

过滤好的梨汁继续小火熬煮，最后十分钟注意不停搅拌，最后加入一点柠檬汁
瓶子事先消毒干净

趁热装瓶，稍温凉，放入蜂蜜拌匀，充分冷却放冰箱保存
放久不软，依然酥到掉渣的黄油版蛋黄酥！
蛋黄酥好吃，可是，用猪油，要熬油对吧？味也不一定适合每个人对吧？中粉版的很快就软了，对吧？猪油软，破酥？失去信心？那就试试我的方子！你绝对会爱上！馅用广州酒家的豆沙馅儿（我用过低糖的，味不够，所以不建议），一包500克，一个蛋黄酥用25，开包后就用完嘛，所以，那就是20个酥的方子啦！😄！蛋黄绝对支持现敲生咸蛋！
用料：
油皮
80克黄油
80克水
44克糖
1克盐
200克高筋面粉
油酥
150克低粉
80克黄油
做法：
要买新鲜的咸蛋，现敲，蛋黄膜要剥干净哦！喷白酒，180度10分钟，放凉备用。
黄油溶化，油皮揉至拓展。最好是拓展。油酥里的黄油可以放软也可以溶成油再和粉混合后放冷藏，当然看室温，能成团为准。然后分好量。油皮松弛15分钟。
油皮具体操作可以参考晓廷姐的方子，推开卷起，如此两遍。
皮
馅分好，这是莲蓉和豆沙馅各20个。将凉好的蛋黄包入馅里，用虎口慢推着包，这样馅和蛋黄不会有空气，紧实。
卷好的皮要用保鲜膜盖好，如果你的速度不快的话。拿起一个皮从中间压下，
变成这样后碾开，可以用擀面杖如碾饺子皮一样碾薄，
放入馅，同样用虎口，慢慢推皮，和做月饼差不多，
收好口。
漂亮吧？
依次摆放好。
取蛋黄一个，刷两遍，不加水，一个洋鸡蛋蛋黄，可以刷40个，没问题。
撒上芝麻，180度上下火，35分钟，当然，你要参考你家烤箱脾气，我用的我家热风烤，一次烤两盘，是180度，40分钟。
美啦美啦！我女儿爱惨了，天天叫我做。
减肥餐
方便 快捷 低卡
用料：
胡萝卜
西兰花
盐
香油
做法：
把胡萝卜洗净 剥皮 切断
西兰花切断 洗净
先把胡萝卜下锅 
煮一会后放西兰花
放少许盐
与此同时尝一下胡萝卜的软硬程度
（个人喜欢少许脆一些的）
出锅后可加些香油 或者老干妈
美味办公餐便当盒合集
用下厨房记录一下我可以自己带饭坚持几天！
用料：
饭
各种简单无汤的菜
做法：
香煎黑胡椒杏鲍菇+白煮虾+酸辣土豆丝+一个水煮蛋
早上没吃完的水果玉米➕火腿肠➕一把小青菜➕胡萝卜➕一个鸡蛋，简直太香太香，这个连着炒了两天，第二天火腿肠换成自己灌的台湾香肠，因为差不多就没拍照了
可乐鸡腿➕青椒炒蛋➕几颗小青菜（压在鸡腿下面收汤汁），我的天，青椒炒蛋好上头，太美味了！
这道饭好硬核，就是里面的酸豆角开启了我自己带饭的历程。    辣子鸡丁➕酸豆角➕一个水煮蛋
黑米，黑胡椒牛肉粒，青菜，黄瓜，泡菜
可乐鸡腿，小青菜
黑胡椒牛肉，青椒炒蛋，薏米红肉饭，黄瓜，rio
凉拌芹菜豆腐木耳，青椒炒鸡蛋，水煮鸡蛋，红豆薏米饭
可乐鸡翅，霉干菜，秋葵，提子🍇，酸豆角，水煮蛋
蛋壳装鸡蛋布丁
用料：
2只鸡蛋
2个蛋黄
330g牛奶
40g糖
做法：
生鸡蛋去掉顶头的一部分，取出其中需要用到的全蛋/蛋黄后，留着蛋壳，用剪刀将蛋壳边缘剪齐，然后用开水煮一下蛋壳进行消毒
将取出的2个全蛋和2个蛋黄搅拌均匀
将牛奶与糖倒入锅内一起煮，一边煮一边搅拌，煮到糖全部融化即可
将煮好的牛奶倒入鸡蛋液中混合均匀，然后过筛3-4次
将过筛后的混合液倒入蛋壳或其他器皿中，上锅蒸熟即可
鹅妈妈锅酸辣藕尖炒鸡肉
在淘宝买了酸辣藕尖一直忘记吃，今天拿出来炒菜，喜欢辣口的可以试试
用料：
一袋藕尖
2个鸡腿
做法：
两个鸡腿切肉丝，加入姜，生粉，料酒，黑胡椒粉，生抽，辣椒腌制
藕尖如果觉得太辣可以洗过水两三遍，会吃辣的不用洗
鹅妈妈锅热锅下姜葱头蒜头炒香
放入鸡肉下去炒，接着再放藕尖，太干加点水然后放葱和鱼露还有一点沙茶酱
装盘，开🚗
低卡牛奶芝士全麦面(味道类似牛奶方便面)
牛肉酱可以用市售的，也可以自己做
推荐王刚老师的牛肉酱方子http://www.xiachufang.com/recipe/103476716/
(侵删)
我自己做的时候减少了油，味道也不错。
减肥不要畏惧吃油，吃健康的油更利于减肥哦！
用料：
1个无油煎鸡蛋
1片低脂芝士片
125克(10克)低脂牛奶(或奶粉)
50克全麦干挂面(普通干挂面也可)
1勺牛肉酱
5克酱油
100克绿叶蔬菜
做法：
水开下挂面，挂面半熟的时候下青菜
面和青菜煮熟后加入酱油和牛肉酱
搅拌均匀加入牛奶，再煮30秒左右
倒入碗中，摆盘，再放入一片芝士片
完成！
鸡蛋是溏心的，更美味哦！
酱骨头
用料：
2斤左右猪骨
姜片、洋葱片、料酒
每样两个即好五香八角、桂皮、香叶
十来粒、三四个花椒、干红椒
冰糖、豆瓣酱
老抽、盐
做法：
1、猪骨放水里泡个一小时，去血水，中途看状况多换几次水。虽然飞水可以效果同样，但对肉的原汁打折扣了。
2、先烧一锅水；
3、放点油加冰糖炒出糖色，小火避免糊锅。加入少量温水，豆瓣酱、料酒、老抽，搅拌均匀，丢下所有的香料和洗净的猪骨。稍微搅拌后继续加温水，盖过猪骨。
4、大火烧开，转小火炖煮1个半小时左右；
5、加盐，再煮半小时左右，大火收汁。出锅
芝士蛋糕
配上一杯黑咖啡，幸福的下午 。
这款属于重乳酪蛋糕，喜欢cheese口感浓郁的tx一定要试试:)
用料：
250g奶油芝士
120g消化饼干
30g黄油
10g低筋粉
2个鸡蛋
100-150g原味酸奶
1小小勺/几滴香草精
柠檬汁
60g（可根据喜好或多或少）糖
6寸活底模（配合一小张锡纸）
做法：
把饼干压碎，用擀面杖也可以，或者在钵里面敲碎什么的
黄油隔水融化，有微波炉用微波炉也可以
融化的黄油加入敲碎的饼干里面，搅拌
把3的东西放进模具，用杯底或者什么平的东西压紧实，压平。放进冷藏室，待用
奶油芝士隔水融化开，然后就打蛋器上场，打啊打，糖分2次加入。打到光滑细腻无颗粒感
在5里加鸡蛋，轻打一下，搅拌开就好
继续加入酸奶，香草精，新鲜柠檬切一小半挤2下的柠檬汁就够了（做过有柠檬和无柠檬版本的，还是觉得有柠檬的不会那么腻，我自己比较喜欢酸味多一点的），还有低筋粉（我过筛了，不知道需要不？反正结果是好吃啊哈）。搅拌好。奶酪糊糊OK~
把这个糊糊倒进去之前第4步的饼干底上，在桌子上震一震，跟做蛋糕底一样
把活底模具底部用锡纸包起来（防进水，不放心可以包双层），放在烤盘里面。在烤盘里面加热水，尽量加多点。如果对包锡纸不放心，可以用一个非活底的模具套在活底模具外面，蛋糕模Pizza模都可以，锡纸也省了
预热170°。然后带水的烤盘一并放进烤箱，170°烤了8-10分钟之后，150°-155°烤了40-45分钟。我也不知道到底需要烤多久，宗旨是表面金黄就行了
做好了之后，冷却，冷了放冰箱冷藏室，放几个小时放一晚上什么的最好吃了
烤牛排
用料：
1块牛排
做法：
350度。18分钟。比较厚的
红烧大排
用料：
根葱
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
片姜
勺老抽
克糖
克盐
克冰糖
瓣大蒜
大排
做法：
用刀柄将肉质拍松
加入黄酒，姜，蛋清，少许盐和蒜后放入冰箱腌制一小时。
将腌制好的的大排取出，放入锅中煎至两面微黄即可。
锅内放入葱姜爆香后放入老抽，生抽，黄酒，可以根据口味放入鸡蛋或土豆（需事先煸炒至半熟），加入开水没过排骨即可。大火煮开后换小火，放入冰糖，最后换大火收汁。
大功告成！
脆皮煎饺
用料：
饺子
淀粉水
熟黑芝麻
葱花
做法：
平底锅刷油，中小火，将饺子排排坐摆放整齐
煎至底部微焦黄，放入没饺子三分之一左右的淀粉水，大火烧开后转中小火，加盖焖会。
感觉水收的差不多，即可关火。
(如果觉得不够熟可以加点水再烧一会)
最后撒上熟黑芝麻和葱花即可出锅。
吃的时候蘸点香醋。
桂花椰汁千层糕
用料：
#桂花水晶层
150克马蹄粉
300+350毫升水
150克黄片糖
100克糖桂花
#白色椰汁层
150克马蹄粉
180毫升纯牛奶
100克炼乳
400毫升椰浆
做法：
150克马蹄粉，放入300毫升清水混合均匀。
将浆液过筛，更加细腻。
黄片糖150克、清水350毫升入锅煮至融化。
将马蹄粉浆搅拌均匀后，舀一勺半马蹄粉浆加入煮沸的黄糖水中，快速搅拌均匀，煮至粘稠状态，即成熟糖浆。
先把马蹄粉浆搅拌均匀，熟糖浆离火，趁热慢慢倒入马蹄粉浆中，边倒边搅拌。
倒入100克糖桂花，再次搅拌均匀，黄色透明桂花层粉浆调制完成。
接下来做白色椰奶层，150克马蹄粉倒入180毫升纯牛奶混合过滤，再加入炼乳100克、椰浆400毫升，搅拌混合均匀。
两种粉浆分别调制完成，以免串色，每种粉浆单独使用一个勺子。
开始上锅蒸制，待水烧开起蒸汽了先舀黄色粉浆铺底，盖上锅盖蒸2-3分钟，接着舀入白色粉浆，盖上锅盖蒸2-3分钟。一层黄一层白，如此反复。直到最后一层蒸8分钟。
出锅晾凉。
晾凉后脱模很容易，最后切块，大功告成。
电饭煲煮南瓜
从小爱吃蒸的或煮的南瓜，老南瓜本身有甜味，蒸煮得软软的，入口即化，作为点心或早餐都是很棒的~
用料：
1个老南瓜
1-2小碗水
少许冰糖
做法：
南瓜洗净去皮对半切开，把籽掏干净，把一整个南瓜切成6-8块（无需切太小，煮完会化光的）
放入电饭锅中，加一小碗水（喜欢汤多一点的可以加两小碗水），盖盖按下煮饭模式，开始焖煮，煮好后盛出（个人喜欢吃南瓜的原味，淡淡的甜，吃得甜的可以在出锅前往电饭锅里加少许冰糖，再盖盖焖一会儿让冰糖融化即可）
韩版牛肉辣椒酱（简单超好吃）
曾经一位韩国朋友给我一瓶自家做的辣椒酱，回家品尝完简直太好吃了……第二天问那朋友要个密方自己也做起来，每年到了秋天都要做个几大罐子分给朋友和自己家吃，头几天又做了一些便把过程记录下来，分享给最可爱的人
用料：
500克牛肉：
三斤红辣椒：
250克熟白芝麻：
150克白糖：
适量（我沒放）味精：
二大袋（共1120克）豆瓣酱：
350克玉米油：
少许姜沫：
几瓣大祘：
少许十三香（或花椒面）
做法：
红辣椒洗净控去水份
白芝麻炒熟
把牛肉剁碎姜祘切沫豆辨酱备好
辣椒剁碎
油倒入锅中烧开，在把牛肉和十三香姜祘沫白芝麻等倒入锅中，用铲子不断翻炒，小火把牛肉中的水分炒出多炒一会使水分收干，立即倒入豆瓣酱翻炒一会……在倒入剁碎的红辣慢火不断翻炒，这其中用慢火不断翻炒，看住别糊底炒至辣椒没有水份，看似油汪汪的红辣椒酱为至倒入白糖和味精翻炒几下出锅……。
抹馒头吃太好吃了……每年这个季节它是家中餐桌上的必备。
手工牛轧糖
用料：
200克棉花糖
100克奶粉
35克黄油
60克花生
10克抹茶粉
30克黑芝麻
做法：
准备好棉花糖
各种坚果……
食材
食材2
倒入黄油
放入棉花糖
慢慢搅拌融化
倒入抹茶粉
放入黑芝麻和花生碎翻拌
盛入容器中
压平整形
切块
适当切成小长方形
装入好看的牛轧糖袋里
尖椒酿肉
用料：
4个尖椒
400g左右肉馅
2个鸡蛋
适量葱
适量香菜（我是放到肉馅里的 加不加都可以）
适量盐
适量酱油
1瓣蒜
适量醋（不喜欢吃醋的的可以不放）
适量淀粉
做法：
肉馅里面加葱末，香菜末（不喜欢香菜的可以不加），鸡蛋，盐（也可以放点生抽
尖椒去掉籽 可以在侧面拉一刀放肉馅 也可以直接往里塞肉馅
我先尝试了不切开的 感觉直接塞的话忘不了很多肉……  切开之后塞就可以多放肉馅了🤩
锅中热油 油热后把四个尖椒放进去煎
煎到另一面开始有点缩水变色就给他翻个面 我在这里加了蒜末进去（大家也可以等放料的时候再加蒜末 那样蒜末不会糊
待两面都变色后可以在锅里加生抽 老抽和水 然后盖上锅盖焖一下  焖一会给尖椒再翻个身...这样里面的肉可以数得比较均匀
为了确定里面的肉已经熟了 可以挑一个最大 肉馅最多的辣椒切开看一下 如果熟了的话就可以生粉调一下水 勾芡一下 准备出锅了
我在这做了一个尝试 就是把尖椒盛出来后 酱汁里加入少许醋——因为我感觉这样吃起来不会因为肉多而感到腻😶 大家如果不喜欢醋的话可以省略这个步骤 加醋后等酱料再一开锅就可以浇到尖椒上啦✔️
 就可以吃啦🐒
西红柿鸡蛋菜花
好吃好吃好吃 适合新手 菜花也很有营养呢！
用料：
一小个花菜
1个西红柿
5克盐
5克糖
2只鸡蛋
一点葱花
做法：
洗净菜花
打鸡蛋
热锅 开水 将菜花和西红柿烫一下
捞出
脱皮
热油炒鸡蛋 然后 弄碎成出来放下碗里一会用
热锅 放油 放进葱花 炝锅 然后放入西红柿 一直到西红柿看不出来 成酱了 放入刚才弄好的菜花和鸡蛋 放入盐 糖 翻炒 出锅
凉拌豆芽
用料：
1把豆芽
若干蒜泥
若干香醋
少量糖
若干盐
适量辣椒油
做法：
豆芽焯水备用
调汁：酱油、辣椒油、蒜泥、陈醋、盐和白糖
豆芽和调汁拌匀即可
在家嘴馋小零食｜黑椒炸鸡块🍗
疫情在家，什么外卖都无法点
但是又超想吃炸鸡块，不如自己动手做。
用料：
2只琵琶腿
2勺黑胡椒
2勺生抽
2勺蚝油
半个洋葱
适量克盐
适量瓣蒜末
2个鸡蛋
适量克面粉
适量克面包糠
做法：
鸡腿肉去骨，切成小块。
腌制：将鸡腿肉、蒜末、洋葱、蚝油、生抽、黑胡椒放到腌制盘中，抓匀后腌制2-3小时，时间越长越入味，我腌制了一夜。
过三关，将腌制好的鸡块裹面粉蘸蛋液上面包糠。
裹好粉以后是这个状态。
热油，中火，5-6成热之后可将鸡块放入油锅中。
翻面油炸至金黄。
最后出锅。
韩式裱花~巧克力霜裱花
再收集众多资料以后得到的总结，对于官方配方我并不知晓。
目前在宣传上比较火爆的巧克力裱花当真是网红？
首先我要和大家说的是我各人的一些经验理解。在韩式裱花中最尤其是现在比较逼真的最新自然系韩式裱花。最主流的材料始终是豆沙，其次是意式奶油霜。  这两个材料口感比较适中，质感各有所长。其中豆沙裱花稳坐榜首，在各大韩式裱花课程中依旧占了最主要位置。   意式奶油霜在色彩表现方面更为出彩，最主要的是相对简单，融合更为自然和润泽，这一点对色感相对较弱的同学无疑是一种加持，但其本身对操作又提高了难度，所以主流课程材料始终是豆沙。
意式奶油霜对南方的同学更为不友好，环境要求更高，气温火热过冷都不可以，如果你在南方自然懂。    夏天操作化得快，冬天硬得快，热的时候握手中化水，冷的时候握手中容易水油分离色素分离。度过这一关，在组装的时候花在常温下已经硬的和石头一样。    不适合反复装袋，不适合新手做练习。

在这里面噱头不只是巧克力裱花，你懂霜，奶冻霜各种材料并没有因为课程走红。
关于巧克力霜，白巧本来就比黑巧腻，同样是多吃扣分，我们从霜字可以看出不可能是纯白巧，我敢保证主流花型绝对吃不完一朵花。目前网上能收到的仅仅是有巧克力裱花简单的几个字，个别老师发图表示独创配方。因为多透露对于有基础的同学都不值得，甚至差旅费更甚。
韩式裱花在一些高端课程逐渐走向纯艺术品的制作，同时也是一个比较伤神的打造，这注定不会成为量产的产品，更多是为了定义自己的风格，技术，与追求。
为了明显感觉到巧克力的存在，必然在原有价值上增加成本，为了和水性色素融合，巧克力一定不会是主导。
以我个人的熟练度1:1的淡奶油奶油霜同样能做，所以我自制的配方如下
用料：
80克黄油
400克淡奶油
80克白巧克力
40克糖
做法：
黄油软化
取100克淡奶油和白巧做甘纳许。
淡奶油隔水加热，加入白巧
黄油加糖打发，分两次加入甘纳许打发，分三次加入常温淡奶油打发。
卤肉饭🍚——香菇土豆来搭配，盖饭真的绝了
先记录一下，后面更新。这饭菜感觉成功率应该挺高的，不过菜谱还有待改良的更好。
用料：
5朵香菇
半个洋葱
2个鸡蛋
10粒冰糖
350（感觉爱吃肉就多放点吧）五花肉
1个土豆
4棵油菜
半勺老抽
1/3勺五香粉
2勺生抽
1个八角
1勺料酒
2勺盐
1勺耗油
做法：
香菇洗净切碎，可以比我这个再粗一点切
洋葱切碎，可以如图先划刀，然后再顺着切就直接是洋葱碎了
也不要太太小，因为炖了就缩缩了
土豆切小丁，按个人喜好就行，喜欢面一点碎一点就切的再小点
油菜掰开洗净备用
五花肉先切厚片，再切成如图小长条
煮鸡蛋，煮好了切开
起锅放油，大火，油温没有完全起来的时候把肉放进去翻炒，以免糊锅
放冰糖炒糖色（这一步我发现应该先进行可能更容易，下次要再试下）
均匀上色并且锅里又炒出一些油以后，倒入洋葱，翻炒均匀
放入香菇碎，继续翻炒均匀。
放入水，需要没过现有食材并且再多一点点，加入八角，香叶，桂皮，十三香，鸡蛋，生抽这些辅料后，大火煮开，转小火慢炖30到40分钟，以锅内肉软烂为宜，尝尝咸淡，因为加了耗油和调料等应该不会很淡，少加一点就可以了，最后开大火收汤出锅。（着急准备别的忘了拍过程，下次补）
油菜焯水，提前摆盘，出锅的菜放到盘子中间自己喜欢的地方就行
盖饭真是太好吃啦，多做一点中午可以上班上学吃便当，真的太美了。
银耳炖桃胶雪燕皂角米（砂锅）
用料：
半朵银耳
14克桃胶
4克皂角米
4克雪燕
适量冰糖
5只红枣
做法：
皂角米、雪燕、桃胶这三种提前一晚泡发
银耳泡发后剪去黄色根部，撕成小朵，越小越好。
桃胶、雪燕泡发后剔除里面黑色杂质。
红枣去核切成条（我用的枣比较小，所以数量多了几只）
砂锅倒入适量水，烧开后加入银耳和红枣，大火烧开转小火，炖20分钟，中途稍微搅一下锅
加入皂角米炖20分钟，大火转小火中途搅锅防止粘锅
加入桃胶炖10分钟
最后加入雪燕和冰糖，炖20分钟
一碗浓浓的银耳炖桃胶雪燕皂角米出锅啦！
红豆马蹄糕
其实我一直都很贪吃，只要一想到什么想吃的东西就会做来吃，自己动手的感觉真的挺好的，做完之后有家人品尝那种感觉很棒，特别是看见他们喜欢吃我做的东西时脸上开心的表情，每次做了一大盆好吃的，他们都会帮忙清干净，舒服啊😌
用料：
200g红豆
250g马蹄粉
275g片红糖
1200g左右清水
做法：
1.先用1200g左右的水用高压锅煮熟红豆

2.用500g红豆水兑马蹄粉
3.用500g红豆水加入锅中放入片红糖煮溶后关火
4.用汤勺装两勺红豆水兑的马蹄粉放入煮好的红糖水中，并快速搅拌
5.再把搅拌好的红糖水放入兑的马蹄粉中并快速搅拌（可以用打蛋器辅助）
6.再倒入煮熟的红豆搅拌均匀
7.把搅拌均匀的红豆马蹄粉倒入模具中，放入适量的水入锅中，上锅中火蒸20分钟（蒸好后快速揭盖，以免水汽滴落马蹄糕中）
8.放凉后切块即可食用！！！
放开来吃吧，吃到才是自己的😆
【快手低脂】菠菜口蘑"藜麦"炖饭(Spinach Mushroom "Risotto" with Quinoa)
相比传统risotto，减少了油的用量，也用更低脂健康的藜麦代替了传统的大米，而且所需时间也比往常的risotto减少了一半，但是味道一点不差！（以下用量为两人份）
用料：
220g口蘑
1 小匙 (15 ml)椰子油
1/2 杯洋葱（切丁）
2 大匙酱油
1 杯菠菜
适量盐
适量黑胡椒
2瓣蒜
1/2 杯水（酱汁）
#藜麦
1 杯藜麦（uncooked）
2 杯水
做法：
蒜切末，洋葱切丁，菠菜粗略切两刀，口蘑切片。
煮藜麦。1杯藜麦和 2杯水一起放进小锅，大火煮沸，转小火盖锅盖焖，直到藜麦吸收水分为止，大概15分钟。
与此同时，中火下油，加入洋葱炒3-4分钟，炒到洋葱变软一点。加入蒜末和口蘑，直到口蘑变软，大概5分钟。
关火，将锅里一半的蘑菇和洋葱加入到搅拌机里，加水和酱油，打成较为稠的酱汁。水量可多可少，依个人喜好。
将煮好的藜麦加入到炒锅中，中小火，和锅中剩下的口蘑以及刚刚做好的酱汁一起搅拌，加入菠菜，待菠菜变软出锅前，加入盐和黑胡椒，用量根据自己口味调整。
最重要的一步，开动！
烤箱版煎酿豆腐
一个人在家烤了红薯后发现剩了些鲮鱼滑，还有两大块布袋豆腐。烤箱有余热，刚好可以试试烤酿豆腐。锡纸上扫了花生油底油，放上酿好的豆腐，表面刷些酱油汁，用上下火加热风烤，出来内嫩皮香，撒上葱花就是美味
用料：
2大块豆腐
大概100克鲮鱼滑
适量葱花
适量花生油
2匙糖
1匙蚝油
适量生抽
适量凉开水
做法：
将布袋豆腐一分为四，小块中间划一刀方便酿入鲮鱼滑
手巧的可以酿入等分的鲮鱼滑，本人有点手残，用小陶瓷牙酿的，记得刀点些水比较好控制。想大满足的可以把鱼肉酿出来些。因为豆腐内有水分，所以比较好酿。
自己调好喜欢的酱汁味道，可以加辣，我稍滴了点麻油，也可以最后滴麻油增香。
开始酱汁少刷点，翻面时多刷，最后加上葱花上碟。
盛碟后可以加入另煮的酱汁更美味
煎饼盒子
我家人都比较喜欢吃韭菜馅，但包饺子包包子还得和面、揉面、揪剂子、擀皮，比较麻烦，所以不爱包饺子又想吃韭菜馅时就买几张煎饼包韭菜盒子，韭菜盒子外皮酥酥脆脆，馅料鲜香，真的很美味，最关键的是比较省事还简单，喜欢的不妨动手试一试吧！


我只是把我的一些心得与大家一起分享，仅供参考，不喜勿喷
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
一把虾皮
8～10张煎饼
适量油
适量盐
一小勺（最小号的调料勺）花椒粉
一勺蚝油
做法：
四个鸡蛋搅散，加入适量盐（根据个人口味加盐，拌馅就不会加盐了，这是避免韭菜出汤的窍门之一），加入一汤匙生抽，一汤匙料酒，一勺水（加水的目的一是鸡蛋嫩，二是炒出来的鸡蛋不用砍不用切直接就是小颗粒），搅匀。油热倒入鸡蛋液搅动，很容易就把鸡蛋炒成小颗粒啦。炒好后晾凉备用
韭菜洗净后一定要控净水（这是韭菜不出汤的窍门二），再切成末装入盆中
在切好的韭菜末里倒入适量的油（这是韭菜不出汤的窍门三），不要大力去搅，轻轻的拌匀，这样油就会锁住韭菜里的汤汁了
将鸡蛋和一大把虾皮放入盆中，加入少许花椒粉，一汤匙蚝油，轻轻的翻拌均匀，千万别大力的去搅拌
这是拌好的馅
这是市场买来的煎饼，现烙的那种，直径大概在30厘米左右
将煎饼一切为二
将馅放在中间位置，我这一个煎饼用四大匙馅，包不好的可以少放点馅，那样煎饼的量就会增加，多买几张吧
看看包的方法，第一步先把煎饼的切面折一下，第二步把煎饼圆的那边折过来，一定要压住第一步折过来的煎饼一部分
然后把两边折过来，折两边的时候要用手压着点，避免上一步骤的中间裂开
用这种手法全部包好
看看，快包完了一点汤都不出
电饼铛预热好之后加入油，然后将煎饼厚的那一面朝下，千万不要来回翻动，等到底部烙至金黄再翻面
大概烙两三分钟就金灿灿的了如图，再烙制另一面，因为另一面比较薄就单层皮，所以比较好烙
这是单层这面烙好的样子，大概一两分钟
这是全部烙好的样子，我用了八张煎饼，烙了16块盒子
来，看看切开来的样子，外皮金黄酥脆，内馅翠绿鲜香。
番茄龙利鱼
备受大人小孩欢迎的番茄龙利鱼哦！
用料：
1片龙利鱼   
2个番茄
2勺番茄沙司
1片姜
适量葱绿
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量玉米淀粉
适量糖
做法：
番茄划十字，放开水中烫一下去皮，然后切成小块备用。
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成小块。加入适量的黑胡椒、橄榄油、姜丝腌制10分钟。
腌好的鱼块放在开水中烫熟然后捞出备用(龙利鱼肉质很嫩，非常容易熟。)
锅中倒油，油热后倒入番茄块转中火，翻炒至软。番茄炒出汁后，加2大勺番茄沙司和1勺白糖翻炒均匀。
加入半碗水煮开。
水开后放入鱼块，煮几分钟。
倒入调好的水淀粉
待汤汁浓稠，加适量盐少许葱绿调味出锅。
开吃啦~
孔雀开屏
（孔雀开屏做法）给有几位好友想学的介绍下，@鲈鱼一条，别的鱼不太推荐哦，因为鲈鱼好切出开屏的造型，实在买不到鲈鱼也可以用武昌鱼之类的代替，首先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意的是不要把鱼肚子切断，然后再翻过来在另一面对应的切口地方切开，然后按住刀背把鱼骨切段，再把连接处切的开一些吧，这样的话有助于开屏，我起初有几片切断或切厚了，记得每片切成1厘米厚度最好，但是不要切断了，我就是不小心切断2片把鱼头鱼身用料酒，盐腌制30分钟左右，腌好后把鱼身摆成开屏造型，把鱼头放在前面。蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸15分钟，不要怕鱼不熟，因鱼已经切开成片奖，蒸时也更加容易熟，不过不要蒸太老火，一般控制住15分钟可以了，蒸好的鱼汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，再装饰上每块鱼肉片摆好姜快，枸杞，因个人喜欢也可摆钸辣椒但要切粒，最后散上葱花段，烧一点热油趁热淋在鱼处身上，完成
用料：
1条鲈鱼
随喜葱
2勺料酒
|克盐
随喜姜
随喜枸杞
2勺生抽
1勺蠔油
做法：
方法在小贴士
😘
😘😘
东北锅包肉
锅包肉是一道东北名菜，现在的饭店都改良了，大多用的番茄汁或柠檬汁或橙汁，还是喜欢老式的做法，只用糖和醋来调酸甜口。
用料：
300克里脊
适量胡萝卜
适量姜、蒜
适量葱
适量淀粉
3勺白糖
3勺白醋
2勺料酒
1个鸡蛋
适量胡椒粉
1勺生抽
做法：
里脊肉切成一元硬币的厚度，用刀背在每片肉上剁一剁
加一点点盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10分钟
胡萝卜、葱、姜切丝，蒜切片
用生抽1勺，白醋3勺，糖3勺，料酒1勺，清水1勺、盐一丢丢，调一个碗汁
将腌制好的肉放进淀粉和水调制的淀粉糊里，加一点油
肉裹上淀粉糊后将肉片展开，一片一片的放进油锅炸
炸至起泡捞出
继续加热油锅至八成热，再次下肉片炸至有斑驳的焦黄色时捞出。
炒锅留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片翻炒片刻
倒入调好的碗汁翻炒后放入炸好的肉裹匀料汁出锅
豆酱海鱼煲
简单快手。重要的是鱼新鲜就行。
用料：
6条海杂鱼
1块姜
1勺普宁豆酱
做法：
沙煲一个，生姜切丝。热锅放点油爆香姜丝。
倒入沸水，水开后方入洗净海鱼。加入一勺豆酱。
再次沸腾煮5分即可。
春吃一口鲜——芦笋炒虾仁
用料：
4根芦笋
2个口蘑
半只彩椒
30克虾仁
适量料酒、蚝油、黑胡椒
做法：
所有材料见图。
芦笋斜切成段，口蘑切片，彩椒去蒂切成细丝。
锅中加油，先小火慢慢煎出口蘑的汁水提鲜，再把其余材料入锅翻炒，加少许料酒，蚝油，翻炒至蔬菜断生，虾仁变色即可起锅。装盘后撒少许黑胡椒。
和菓子——红薯馅金锷
金锷(きんつば)又称金锷饼、金鍔焼，是日本传统甜品，有着古老的历史。据说古时以刀的形状而制成。金锷是薄薄的一层面浆裹着厚厚的红豆馅，然后煎熟表皮的一样日式甜品。原来的金锷是圆形的，直到明治时代才演变成现在的方形金锷。
这个菜谱主要是教大家外皮的制作方法，内馅可以随自己的喜好改变。

さつまいもきんつば～ふわっとシナモン～
转自：http://cookpad.com/recipe/1983203

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
500g红薯
150cc水
3克寒天粉（或泡软的吉利丁片）
60g砂糖
2大匙■糯米粉
5大匙■低筋粉
1小匙■砂糖
少许■盐
撒2下■肉桂粉（没有可以不加）
120cc水
做法：
红薯去皮蒸熟，捣成泥
方形模具里垫上油纸
锅里倒150cc水，倒入寒天粉和砂糖，开火搅拌，沸腾后转小火，再煮30秒就关火
立刻把1倒进去，搅拌成顺滑的偏硬的泥状，第三步其实可以免去，直接在红薯里加糖也行，只是这样做的馅比较顺滑
把馅装进模具里，压好四方的角，表面抹平，放到冰箱冷藏室冰30分以上
■全部倒进碗里，均匀搅拌好，在一点一点加水，最后过筛一下即可
把冰好的5取出来切成喜欢的大小，然后一面沾上6，在不沾平底锅刷一层薄油，放上去煎。不要立刻动它，否则会造成皮馅脱落，煎好之后取出，再沾其他面
重复7，每面都这样沾好了再煎，直至全部煎好
完成，开吃吧~
可以换成红豆馅、紫薯馅、南瓜馅等等
红薯油糕
最开始，北方过端午的时候不吃粽子而是吃油糕的。一进入农历五月，很多人家就会在门口架起一口大铁锅，能干的主妇就会煮很多油糕（虽然用的是油，但当地人习惯叫煮，煮油条，煮麻糖，煮油糕），不仅自己家人吃，而且还能给家庭带来点儿小收入！当然一般的这种油糕纯粹用的是白面！而稍微有点闲情逸致的人就会用红薯和面，带给家人一份糯糯的甜甜的美好！
       我第一次吃到这种红薯油糕，是我孩子小的时候，他姑姑给煮的，甜糯的油糕连同那个特别爱她这个侄儿的姑姑一起记在了心头！
用料：
克面粉
克白糖
个红薯
红糖
做法：
因为我用的是福建番薯，比较干，所以我采用了水煮的方式。
煮熟的红薯要趁热撕去表皮，用勺子碾成红薯泥，再趁热拌入适量面粉，揉到没有生面为止。
准备适量的糖粉，因为个人偏爱红糖的口味，所以我的糖粉是红白糖混合在一起的。
把和好的面分成若干个剂子，揉成表面光滑的圆子。
用手指把它做成窝窝状，把糖粉放入，再封住口，用手掌把它拍成扁的饼状。
红薯油糕的模型就做好了，再放入油锅煮到浮起来即可。
红薯糖粉比较高，所以油温不能太热，否则就会煮老，不好看！做的多的话，中途还要把油晾晾再接着煮！
滑蛋金针菇
春暖花开，又开始恢复健身了。上呼吸道还是有反复感染的现象。但愿调整心态，增加体能锻炼会有所改变。
用料：
一把金针菇
3个鸡蛋
少许调味盐
一勺海虾酱
少许葱花
少许花椒面
做法：
金针菇洗净切小段。
将鸡蛋打匀，撒入花椒面调味。最后加入少许温水搅匀。
热油葱爆锅，后将其境的金针菇倒入，炒出多余水分。
将蛋液倒入后，定型收小火搅匀。放入海虾酱，和少许盐调味。
营养丰富，美味鲜嫩，又不失其水分。加一碗米饭开动吧。
清炒盖菜
清炒绿叶菜吃的就是原汁原味，小美低温健康烹饪保留了食材本身的营养不流失，不破坏食材本身的味道，有小美的朋友一定要炒青菜吃，小朋友都不挑食了～
用料：
一小把盖菜
5克姜丝
15克油
10克生抽
5克蒜片
做法：
盖菜洗干净切片备用
油、姜丝、蒜片放入主锅，设定3分钟/120度/反转小勺爆香
盖菜放入主锅，加生抽，设定3分钟/Voroam/反转小勺翻炒
时间到了，装盘享用，清炒的盖菜吃的就是原汁原味
更多美食学习制作交流请➕ tiantian-wellthan
春饼
用料：
500克面粉
125克开水
125克凉水
2克盐
做法：
面粉加入盐拌匀，然后一分为二。
一半用开水和面。
另一半用凉水和面。
等开水和的面晾凉后，和冷水和的面混合，揉成光滑的面团，然后饧面2个小时。
面饧好后，搓成长条，揪成均匀的剂子。大约揪30个剂子。
把剂子擀成饺子皮样，但不要擀太薄，尽量大小一样。
把擀好的面皮叠成一摞，第一个面皮上刷豆油，然后把第二个面皮摞上，在第二个面皮上刷豆油，然后摞上第三个，以此类推，摞15个。
摞好后先用手轻轻按压，两面都要按压，按压大一圈后，再用擀面杖擀，这样好擀。
用擀面杖从中间向四周擀，擀几下后翻过来再擀几下，这样来回翻转擀，边缘也要擀。不要太用力擀哦！擀成直径13～15厘米左右大小。
最下面一张底部刷上油后放屉布上，，防止粘在屉布上。冷水上锅，水开后10分钟出锅。再蒸下一屉。
从锅里取出后，一层层揭开即可。
每一张都又薄又软。
盘子上的花纹也清晰可见。
熊猫馒头
熊猫的眼睛嘴巴也可以用可可面团做的
用料：
330克自发面粉
170克水
10克可可粉
做法：
萌萌哒
大西南牌的自发面粉，里面含有高活性酵母，不需要在加酵母，直接加水和面即可，非常的方便
边倒水边用筷子搅拌，搅拌成面絮
揉成面团，尽量多揉揉
分出来100g白色的面团，加10g可可粉、5g水，继续揉成一个光滑的可可面团。
 然后盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，发至2倍大，也可以烤箱发酵
发酵好后，把两种颜色的面团都反复按揉排气，揉至表面光滑，这一步必不可少，可以保证蒸好的馒头表面是光滑的。
然后白色的面团分出来7个30g和7个20g的小面团，沾干面粉揉圆。也可以包豆沙做成豆沙包
把7个30g的白色面团转圈摆在中空戚风模具上。
没有烟囱膜具的可以用杯子或其他圆形的东西，包上锡纸，放在盘子上，当做膜具
然后可可面团先分出来7个6g的小面团，揉圆，越光滑越好。 注意时刻盖好保鲜膜，防止面团变干
然后取一个，用手搓成两头粗、中间细的长条状（9.5厘米长）
取一个20g的白色小面团，放到30g的白色大面团上，连接处用筷子蘸点水

再把刚才做好的长条状可可面团，蘸点水放在两个白色面团之间，围起来，做成熊猫的胳膊
7只熊猫全部做好
可可面团分出来14个1g的小面团，揉圆，表面光滑的部分朝上，放到熊猫的头部
粘不住的话可以在相应的部位刷点水
剩余的可可面团，分出来14个2g的小面团。搓圆，一边按扁（如图）

蘸点水，贴上去，做成熊猫的脚 
全部都做好之后醒发20分钟
水烧开蒸20分钟，焖5分钟在拿出来
放置室温不烫手之后就可以画表情了，我是用烘焙食用色素笔画的。
鱼香肉丝
一道开胃下饭得家常菜
用料：
200克肉丝
5勺淀粉
1根胡萝卜
3根茭白
5-8朵黑木耳
少许姜末
5瓣大蒜末
3克盐
25克冰糖
1勺豆瓣酱
2勺料酒
3勺醋
做法：
葱姜蒜切好
肉，茭白，黑木耳，胡萝卜切成丝
肉丝洗净沥干水分，放入碗中倒入料酒，淀粉搅拌，下油锅炒至7成熟
锅中再倒入油，下姜末，蒜末，豆瓣酱炒出红油，倒入茭白等三丝爆炒，倒入炒锅的肉丝，酱油，醋，冰糖，加入水少许煮大火5分钟
最后加入淀粉谁勾芡起锅
麻辣鸭血
用料：
1盒鸭血
少许花椒
3片姜
10克郫县酱
2瓣大蒜
15克生抽
5克老抽
5克糖
少许青椒，红椒
15克料酒
15克油
做法：
麻辣鸭血
鸭血一盒切块，花椒15克，小红米椒3个切碎，2片生姜切丝，2瓣大蒜拍碎，洋葱半个切块，红椒，青椒，切块
1.放油15克入主锅，放入10克郫县酱，生姜丝，大蒜，花椒爆香2分钟/Varoma/速度小勺…

2.插入蝴蝶棒，放入鸭血，洋葱，放入少许盐，15克生抽，5克老抽，5克糖，15克料酒，5分钟/Varoma/反转速度小勺，再放入青椒，红椒，再烧2分钟/Varoma/反转小勺…
好美味哦…
十分钟快手早餐葱香鸡蛋饼
宅家给自己做好吃的吧
用料：
2勺面粉
1勺盐
1个鸡蛋
1根小葱
1碗水
做法：
准备好所有材料
面粉中加一勺盐
葱花
加水搅拌成流动的面糊
舀一勺倒入锅中，摊成面饼，一面成熟了翻面继续煎
两面微焦，煎个鸡蛋
鸡蛋上盖一块面饼，用铲子轻轻压下，煎熟鸡蛋
出锅啦
松软可口，超好吃
喜欢吃辣的，可以涂上辣椒酱，超好吃
请你吃哦
萝卜丝蒸丸子
用料：
个鸡蛋
克盐
根萝卜
做法：
白萝卜刨成丝，加1小勺盐和1大勺淀粉抓匀，让萝卜丝变软。

猪肉馅加入剁好的白菜，腊肠碎，1个鸡蛋，1大勺生抽，1大勺淀粉，1小勺盐，少量姜末和少量黑胡椒粉，冲着一个方向搅到上劲。

将肉馅搓成肉丸，表面均匀的裹上白萝卜丝。

放到锅中，大火蒸15分钟，出锅撒上小米辣和小葱点缀。

最后调一勺酱汁：将1大勺生抽、2大勺白开水、1小勺香油、1小勺辣油、1小勺盐、1小勺糖混合均匀，淋到丸子上就可以啦。

健康又好吃。
芒果酸
😍很简单的芒果酸~
😍和外面买的一样好吃~
😍再也不用出去买了~
😍外面卖一点点就5块钱了·半个芒果都没有！
用料：
1个青芒果
一勺盐
五勺白糖
做法：
一,先把芒果削好~
 芒果很生难削,要小心手
二,切条~
三,装进保鲜袋/碟子中,放入盐和糖,搅拌均匀~
 
  😊我比较喜欢放进保鲜袋😺这样比较方便~
放入罐子/保鲜袋 密封10分钟
 
😃拿出来尝尝味道~还很酸就适量再加糖~

放冰箱冷藏一个小时就可以开吃了~
冷藏一晚上更佳😊~
水晶皮冻
美容佳品，下酒必备！
用料：
500克左右猪皮
2勺料酒
少许葱
少许姜
少许花椒
少许八角
约15克盐
做法：
肉皮的处理：焯水；刮去油脂；残余的毛拔干净；切成小条。
将处理好的肉皮放入砂锅，加入盐和料酒，花椒、八角、葱、姜用纱布块包好放入砂锅，大火烧开转小火煮30分钟。
一小时后再烧开小火煮30分钟，装盘（26cm不锈钢盘子）。
晾凉后冰箱冷藏保存……很Q弹的赶脚……
吃多少切多少……放入蒜泥和生抽……味道会更佳哦……
8小时蛋奶法式吐司
实验了～阿司匹林大～的配方，做了一次后配方进行了调整，口感简直惊艳，吃出了蛋糕布丁🍮的口感，操作简单～简直就是超级懒人版，看到了就赶紧试一试吧！😋
用料：
约200克牛奶
2个鸡蛋
适量蜂蜜
一片切片厚吐司
适量各种水果
做法：
昨儿用面包机烤的吐司，切厚片约1.5～2公分左右（一定要厚一些，这样吸附的蛋液更多一些，口感更好，如果只买到切好的薄吐司片，建议2片叠加）

容器里打入鸡蛋2枚，200克牛奶，蜂蜜适量（一人一片厚吐司量）
搅拌均匀
将切好的吐司放进去浸泡，我做了2倍的量（因为还有芊儿👧🏻早餐的一份量）
盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚，我是晚上10点多做的，等睡觉前再翻一下面儿！
我是早上约8点左右取出的（时间多点少点不太影响）蛋液已经被面包吸收的差不多啦！看上去饱饱的！😋
上不粘锅，放入少许椰子油（我用的是帕尼尼煎盘，是为了煎出漂亮的条纹哈，家里如果🈶️煎牛排的条纹锅也是最好啦，黄油和植物油，橄榄油都可以哈，我习惯用椰子油，煎出来有股椰子的香味也更健康哈）
正反面各煎约2分钟，煎至金黄取出，这时候就能看见吐司中间鼓起，呈现饱饱的满足感🤤！
入烤盘，垫油纸或锡纸，放入提前预热好的烤箱，上下火200度，6～8分钟！
烤到表面金黄就OK，具体时间根据自家烤箱脾气进行调整哈，千万别烤糊了😄！
取出吐司排盘，撒上提前准备好的水果，挖上一大勺过滤酸奶，撒少许椰子片！
淋上枫糖或蜂蜜，巧克力酱也可以哈！
口感真的超乎想象，就像是在吃蛋糕或布丁🍮一样！
满足😋，来一口！
自制菜煎饼（低卡）
可添加各种自己喜欢的蔬菜，杂粮煎饼热量也是超低的，减肥期间做给自己吃是不错的选择。
用料：
两张煎饼
250g各种蔬菜
少许油
少许盐
少许甜面酱
做法：
锅中加油将蔬菜炒熟，放稍许盐或者不放，因为后面会加甜面酱。我的菜是青椒炒火腿，最好炒不容易出水的菜，如土豆丝青椒韭菜之类。
在菜板上铺好煎饼，甜面酱兑一点水，不然太浓太咸，用小刷子刷到煎饼上，根据自己的口味抹，我还会撒一点孜然。
将炒好的菜均匀铺在煎饼上，然后对折，这时得煎饼会变软。
电饼铛倒入少量的油，为了减肥，我连油都省了，把煎饼放进去，煎至两面发黄就可以拿出来开吃了，这时的煎饼已经是酥脆得了。
羊排山药汤
一些比较肥的羊排被我挑出来煮汤了，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。
用料：
300克左右羊排
2、3根铁棍山药
一根胡萝卜
几朵西兰花
料酒
葱段
姜片
桂皮
花椒
草果
盐
胡椒粉
做法：
羊排浸泡后冲洗干净
冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净
将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时
将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用
山药胡萝卜切滚刀块
羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟
再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可
高压锅猪蹄
用料：
只猪蹄1
勺老抽一
勺料酒
个八角
片姜几
耗油
做法：
水烧开，戳水
猪蹄洗净
生抽老抽耗油放进去，姜片，葱，八角，晃晃，摇晃均匀
高压设定猪蹄，四十分钟结束
凉拌卤猪蹄
卤猪蹄也是大家很喜爱的一道菜，但是，光吃卤猪蹄是不是不过瘾？今天这道凉拌卤猪蹄，麻辣中还保持着卤猪蹄特有的香味。
用料：
适量卤猪蹄
适量辣椒红油
适量卤猪脚原汤
适量大蒜
适量小葱
适量香菜
做法：
卤猪脚装进大碗里。
大蒜拍一下剁成蒜末，剁好的蒜末再拍一下，更出蒜味。小葱切葱花或者葱段。
在猪脚上面加蒜末、少许陈醋，然后倒入卤猪脚的原汤，再加入少许花椒油（或花椒粉），倒入辣椒红油，最后撒上葱花。再加入适量味精和白糖拌匀，然后装盘，把剩下的汁淋上去。
银耳莲子百合羹
用料：
朵银耳
克莲子
克百合
克冰糖
红枣
龙眼肉
薏米
做法：
银耳、莲子用冷水浸泡1小时后清洗待用
薏米、百合用冷水浸泡40分钟左右，清洗待用
红枣、龙眼肉在炖煮前清洗即可
将所有食材放入锅内，加适量冷水，大火煮沸后转小火煮1小时左右，出锅前加冰糖煮几分钟
冰淇凌奶酪
这道冰淇淋奶酪的特点是：
　　1、制作方法简单
　　
　　2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
用料：
1、牛奶
2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）
3、水果（种类不限，看个人喜爱）
做法：
1，
 

材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）
　　
　　制作方法：
　　
　　1、将牛奶倒入锅内加热
　　
　　2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
　　
　　3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
　　
　　4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
　　

1、将牛奶倒入锅内加热
　　
2，再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
　　
3，待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
　　
4，将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
5，3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
肉燥炒面
从台湾带回来的肉燥，本来是炒米粉用的，米粉吃完了，呵呵，用来做炒面试试，还不错
用料：
鸡蛋
胡罗卜
白菜
香菇
洋葱
做法：
锅里煮上面条
同时，另起一锅，鸡蛋打散摊鸡蛋饼，乘出，切丝，备用
锅内放油葱姜蒜炒香菇
炒香之后放肉燥
接着放切好的胡罗卜丝白菜丝洋葱丝
炒的差不多了吧煮好的面条控干放进去一起炒，入味之后即可
焦糖脆皮玛德琳
madeline，一个传统的法式小甜点，最开始吸引你的，可能是它那个可爱的小肚子

但是，口感上，传统的原味玛德琳给人的感觉是：干呼呼的哟～

于是，我们加入了焦糖风味，让她的口味不再单一。然后再配一个焦糖脆皮，丰富了她的口感

制作上，真的超级简单，除了。。。你需要一个优质的金属模具（千代田等日系模具为佳）

图片来自女王法式西点学院教学视频～
用料：
60克无盐黄油
60克细砂糖
7.5克蜂蜜
3克柠檬汁
75克奶油
63克低粉
15克杏仁粉
3克泡打粉
75克全蛋
3克盐
做法：
1. 将无盐黄油、细砂糖倒入锅中，焦化
焦化到琥珀色即可
2. 加入温热的奶油，边加边搅，以防结块
3. 降温至手温
4.加入蜂蜜，拌匀
5. 加入一部分已过筛的低粉、杏仁粉、泡打粉、盐
6.加入全蛋，拌匀
7.加入剩余的粉类，拌匀，保鲜膜贴面包，静置3小时以上
8.模具喷脱模油，将面糊挤入
9.烘烤：180度，12分钟
1
烘烤后，脱模，冷冻冻硬
11.沾焦糖脆皮，焦糖巧克力：葡萄籽油10：2
12.放在网架上，凝结，完工咯
手工蛋黄酥
用料：
油皮
115克中筋面粉
12克水
40克糖
40克猪油
油酥
75克低筋面粉
37克猪油
馅料
5个咸鸭蛋
250克豆沙
适量朗姆酒
表面装饰
2个蛋黄
适量芝麻
做法：
1  准备：​美味的蛋黄酥‎里，一定有‎一颗咸​鲜软糯、‎满嘴留‎香、扎扎实实​的咸蛋黄；‎提前​将咸蛋‎黄放‎入烤箱，以上​下火180℃烘​烤8分钟，出炉喷​上少许朗‎姆酒，冷却备​用。
 1、将油​皮的材料混合，‎搅拌面团。
2、将‎油皮面团分‎割成10等‎份，松‎弛20分钟。
3、​将油酥的所‎有材料混合​拌匀。
4、将豆沙分为十等份备用。

5、在油皮​中包​入油酥；用擀面​杖擀开、‎卷起，重​复操作1​次；将面团擀‎成圆形面皮，备​用。
6、将咸蛋‎黄一切‎为二，包入豆沙‎中，制作​成馅料。
7、将​馅料包‎入面‎皮中，接‎口朝下放入​垫有不沾‎垫的烤盘​中；在表面刷上​蛋黄液，顶‎部粘上少​许黑芝麻。
放入烤箱，以上​火200℃、下​火170℃，烘烤18-20分​钟，至表面​金黄，出​炉冷却
番茄罗勒佐芝士沙拉
番茄和罗勒是绝配。这个菜其实很多西餐店都有，很简单，爽口美味，夏天必备。
用料：
1只番茄
4片新鲜罗勒叶子
1片芝士片
适量橄榄油
适量红酒醋或果醋
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
准备好番茄，芝士片，新鲜罗勒叶子。
一个番茄切差不多大小的片大概四片，所以一只番茄是四片的量，如果不是宴客是自己吃的话那就不讲究了，切的大大小小的也不要紧。
另准备橄榄油，红酒醋(苹果醋什么的也行)，黑胡椒碎(注意不能是黑胡椒粉，粉会一坨一坨的很难看)做油醋汁。
橄榄油和红酒醋的比例是3:1，然后加少许盐调味，再加黑胡椒碎。最后搅拌均匀备用。
番茄和罗勒叶子洗净，番茄切片备用。芝士片取出，一片切成四份。
准备一只平盘，依次铺上番茄片，芝士片以及罗勒叶。
把刚才做好的油醋汁缓缓浇上。
嗯啊完成！简单吧！

盘子是小年年送我的下午茶套装之一，无比美丽实用！在此感谢！鞠躬！
凉拌酸辣海带丝
用料：
适量干海带
5.6瓣蒜
1勺生抽
少许糖
适量盐
2勺醋
1.2勺油泼辣子
适量花椒油
2根香菜
半勺蚝油
做法：
把干海带头天晚上用温水泡发，中途换两次水，不然会有点咸，反复揉搓洗干净
把海带叠起来切成丝，锅里放水，水开放点醋，然后放入海带丝煮3.5分钟左右，具体看你喜欢什么状态，喜欢软一点就多煮一会。加了醋可以让海带加速变软哦
煮好后过冷水洗净沥干水分备用
准备蒜末，自制油泼辣子，喜欢吃辣的这一个步骤还可以放几个小米辣或者干辣椒圈切碎放入一个小碗中，用冒烟的热油泼
待冷却后，加入调味料，一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，一丢丢白糖，2勺醋，香醋陈醋都可以。滴几滴花椒油，喜欢的可以多放点。
拌匀淋在海带丝上即可。
撒上香菜小葱花，酸辣的凉拌海带丝就做好啦✌️吃不完的，盖上保鲜膜放冰箱，下顿拿出来风味更佳哦！
看下我家小馋猫，已经迫不及待了😄
自制麻婆豆腐
据说是一位脸上好多麻子的妇人做出来的，故名麻婆豆腐
用料：
2块豆腐
干埱少许，辣椒面少许，
适量豆瓣酱
根小葱，姜
适量水淀粉
克肉末
适量盐，鸡精，味精
10粒花椒
适量酱油
做法：
把水豆腐切成小块用水泡在碗里。
把油放入锅中烧热，加入豆瓣酱，炒到均匀散开，加入姜，蒜末。，中火炒至香味。
放入沥干水份的豆腐到锅中，手拿锅摇一摇，放入酱油，再放入，干辣椒和辣椒面，花椒。，翻炒一分钟。放盐味精，鸡精等，加入对好水的淀粉，大火烧至一分钟，就可以出锅放入碗中。并加入葱花和胡椒粉
香椿馄饨
香椿芽是春季家庭比较多食用的蔬菜
用料：
300g香椿芽
300g猪肉馅
若干葱姜
若干橄榄油
若干花椒粉
少许料酒
少许一品鲜酱油
少许盐
少许蚝油
40个馄饨皮
若干紫菜
若干海米
若干陈醋
若干鸡精
若干双麻油
做法：
香椿芽洗净，锅内加少许清水烧开
烧开后，将整根香椿放入锅内…焯水…并加入少许橄榄油。三分钟后捞出…过冷水，并沥干水…切碎待用
将猪肉馅放入容器中加入上诉条件…拌匀
包成馄饨
包好的馄饨下开水煮7—8分钟～将紫菜、海米铺底…放入馄饨及汤…
加入适合自己口味的调料即可。调料为鸡精、饺子酱油、陈醋、辣椒油、双麻油等即可
零基础超好吃麻辣香锅
每次去吃麻辣香锅没点多少菜就花了很多钱，教你怎么少花钱零基础还能做出超好吃的麻辣香锅！做好你也可以出去摆摊摊啦😘😘嗝～～吃到撑……
用料：
适量鸡翅
适量鸡爪
半斤虾
适量肉丸蟹肉棒
1节藕
1个土豆
1根玉米
200克腐竹
适量金针菇/海鲜菇
1/2个洋葱
适量蒜头、葱、姜
3-5根香菜
适量生抽、老抽、料酒
1/3包火锅底料
适量干辣椒、冰糖
1听啤酒
做法：
麻辣香锅的材料很简单，最重要的是荤素搭配。上述材料是我根据自己的口味准备的，大家也可以根据自己口味调整。🙊
所有材料处理并清洗干净，怎么洗我就不一一说明了。👧

将鸡爪用刀切开，一分为二，方便吃也更容易入味。鸡翅两面划2道斜刀口。

冷水下锅焯水，水开后煮7-8分钟，捞出放至冷水中浸泡，口感会更加软而有弹性。
鲜虾用剪刀把虾头开口取出内脏，在第三节处用牙签挑出虾线。处理干净后，用料酒、姜片、葱段腌制去腥。😊


提前泡开的腐竹切段，玉米切块，金针菇/海鲜菇，开水下锅煮3分钟，提前煮熟，捞起备用。
土豆莲藕洋葱切片，先用少许热油稍微炸一下，翻炒，捞起备用。🤩

锅内剩下的油可以不用捞出。加入少许冰糖炒出糖色，将鸡爪鸡翅稍微煎炒一下，上一下色捞出。

在锅内再加一些油，加入蒜瓣、姜片、八角、干辣椒、葱段翻炒，加入1/3海底捞红油火锅底料（其他牌子也可以）继续翻炒。
加入鸡爪鸡翅翻炒，加入适量老抽、生抽、蚝油调色调味，加入一罐啤酒。

按顺序加入肉丸、蟹肉棒；洋葱、莲藕、土豆片；鲜虾；金针菇、玉米、腐竹等其他配料一起翻炒，并盖上锅盖中小火焖煮几分钟。😜


最后撒上葱段翻炒一下，用盆盛出，撒上一些白芝麻点缀，好吃的麻辣香锅变完成啦！！🙆
烤烧饼
用料：
克面粉 500
鸡蛋1个
鲜牛奶一盒或者一代
酵母粉4克
糖3克
做法：
其实打算蒸馒头，一锅还剩下四块60几克的面团，就放了点白芝麻烤箱预热200度烤了20分钟，随时观察颜色。
面粉鸡蛋糖加酵母牛奶和面，如果觉得硬可以加入少量水，根据自己喜欢软硬程度来和面，面和好后醒发，自然醒发大约2小时吧根据室内温度，我用北美面包机和面醒发大约1小时40分钟，如果觉得我说的太笼统可以根据下厨房蒸馒头步骤来操作，是一样的，只是最后 把揉好的面团粘
上白芝麻按压成薄饼（我也是第一次做感觉做的厚了才会起的高而不像烧饼一样是饼形）在白芝麻这一面上刷上油，放进预热200度的烤箱烤15分钟，烤箱加热不同，根据上色情况烤的时间可以多烤几分钟或者少烤几分钟就完成了，也称为是烤馒头比较合适
新疆家常拌面快手菜
自个儿家做拉条子，配搭着现有的几种食材，炒了个拌面的菜…不管是配挂面，自个儿手擀的面，还是拉条子，都是赞赞的…百搭快手拌面菜！！！
用料：
羊肉
西红柿
青椒
家中现有食豇豆
材随意搭配恰玛古
葱姜蒜
花椒粉，咸盐
酱油，清油
做法：
羊肉切片或小块均可，个人认为切小薄片入味儿；葱姜蒜切末儿；装碟儿备用。
恰玛古削皮切小片，豇豆切小截儿，装盘儿备用。
青椒切丝儿，西红柿切丁儿，装小盆儿备用。
热锅，放油，先放羊肉片，炒至变色放花椒粉、姜末儿，翻炒几下，先倒入豇豆截儿，翻炒至豇豆变深色，再倒入恰玛古翻炒（因为恰玛古比豇豆易熟，且恰玛古本身发甜）。翻炒放少许咸盐和酱油，倒入青椒丝儿、西红柿丁丁和葱末儿，翻炒至熟，出锅放少许蒜末儿。盛盘儿。
与自家手擀面，拌匀，开吃。
🌟香煎豆腐🌟
这款香煎豆腐无疑是又简单又美味的菜肴了，菜谱简单且详细。
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
用料：
1大块豆腐
1个鸡蛋
适量盐
适量白糖
1勺生抽
1勺蚝油
适量蒜末
适量油
适量葱花
适量水淀粉
半勺老抽
半勺鸡精
做法：
把豆腐切成厚片。
打散鸡蛋。
让豆腐均匀裹上鸡蛋液。
热锅烧油，放入一块块裹了蛋液的豆腐。
小火慢煎，翻面。
再煎至两面金黄。
盛出备用。
留底油，放入蒜末炒香。
放入豆腐翻炒片刻。
加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，一点盐和糖调味。
再加入适量清水。
调水淀粉勾芡，水和淀粉1:1。
加入水淀粉，搅拌均匀，大火收汁。
装盘，撒上葱花。
木瓜骨头汤
木瓜具有消暑解渴、润肺止咳的功效，且含有多种维生素和矿物质，具有十分显著的美容和丰胸效果，和骨头一起煲汤，营养丰富，鲜甜可口。
用料：
1个木瓜
450克龙骨
少许黄豆
适量盐
少许鸡精
做法：
骨头洗净焯水。
木瓜去皮去籽，洗净切块。
黄豆洗净。
锅中加入足量的清水，倒入龙骨，木瓜和黄豆。
加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中小火再煲30分钟左右即可关火。
下汽之后，拿掉气阀，开盖调入盐和鸡精。
趁热碗中即可享用。
清甜可口！