xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用平底锅也能做的发面饼披萨
此图为妈妈手机的渣画质。
用料：
克适量面粉
克适量酵母
克适量油
克适量马苏里拉芝士
做法：
将饼发好后擀成平底锅最大容量的饼皮，扎出小孔，爱吃芝士包边的可以在边边处包上芝士，上锅烙8分熟。然后就撒一层马苏里拉芝士，平铺水果，再撒一层芝士，小火焖2分钟就可以出锅了，方便又好吃
藜麦饭
藜（读音lí）麦 原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
目前藜麦在欧美是最受推崇的一种食物，易消化，营养丰富且不容易胖，让减肥和健身的人群无负担的好好吃饭。
用料：
40g藜麦
4个鱿鱼圈
4根秋葵
1个杏鲍菇
2个蟹柳
少许辣椒粉
少许五香粉
依个人口味盐
少许玉米粒
半块鸡脯肉
做法：
40g藜麦用水泡一小时。中间可以多次换水，将藜麦饭中残留的皂苷洗净，以免有轻微的涩味。
各种蔬菜洗净，切丁。我还在里面加了半块鸡脯肉。图中没拍。鸡脯切丁，用现磨黑胡椒，料酒，蛋清，少许盐腌制五分钟。
锅中倒入少许油，将菜依次放入锅内翻炒（难熟的菜先下）最后加入泡好的藜麦，中火煮10-15分钟。期间可放入你喜欢的调料，我放了点辣椒粉和五香粉。最后撒点盐，尽量将水收干就可以出锅。
美味小零食—卤芸豆
快手小零食，佐酒、看电视、郊游都适合呢^_^
用料：
白芸豆
盐
八角
干辣椒
花椒
鲜贝露
做法：
白芸豆提前泡好（12小时左右），高压锅加水（约两倍于豆子），加入所有调料，大火烧开后，小火煮20分钟左右即可。
酸奶木糠杯
做着开个小店的白日梦，现在开始动手学着做甜点了。目前是做不需要烤箱的甜点（有了烤箱要胖史😢）。
木糠杯一般用奶油做，由于跑了附近几家超市，都没有找到奶油，于是，酸奶木糠杯诞生了😄。
简单，方便，好吃，大家都可以动手做起来。
用料：
酸奶
饼干
做法：
饼干打成粉，看别人推荐的都用谷优的饼干，我也用这个了。
找个杯子，最底下一层放饼干，然后酸奶，一层一层的就好了
白糖花生芝麻糯米糍
用料：
120克糯米粉
200克椰浆
10克玉米油
30克玉米淀粉
20克椰蓉
110克花生芝麻白糖
做法：
把120克水磨糯米粉和30克玉米淀粉倒进盆里，加入200克椰浆（可用清水或者牛奶代替一部分，比如100克椰浆，100克牛奶或者清水）
开始用鸡蛋搅拌器搅拌，直至没有颗粒物
加油玉米油10克（或者黄油15克，融化后加入）继续搅拌，直至全部融合
用陶瓷碗装好和好的糯米粉，盖上一层保鲜膜（防止蒸的时候水汽往里面掉）放进蒸炉蒸20分钟左右，具体情况自己斟酌，蒸好后的糯米粉如图所示
蒸好后拿出来搅拌一下会凉的更快，等待熟糯米粉凉的时间开始弄馅料，把花生先锤碎一点，不用太碎，然后和芝麻一起放锅里炒40秒左右，起锅，倒入白砂糖，不要一次倒太多，不够再加。
准备好椰蓉
带好一次性手套，放入馅料搓圆以后放进椰蓉里面滚一下，成品就出来啦
冷泡奶盖红茶
很喜欢喝奶盖红茶，可是觉得外面的奶盖总是不够吃，于是自己做了双倍的奶盖，红茶是冷泡茶，提前一天浸泡，没有苦涩味，独特茶香。

材料：
 
冷泡红茶：红茶叶3克  矿泉水300ml
 
红茶我用的是英红九号，你也可以用2.5克的红茶包代替。
 
奶盖：淡奶油100克  牛奶30克  细砂糖10克  盐1克  芝士粉4克
 
▲如果你怕腻，可以将分量减半。如果无芝士粉，可以不加，味道就是微咸，搭配红茶也不会甜腻。
 
▲红茶不需要加糖，可以中和奶盖的腻。
用料：
耐心100请看简介
做法：
做法：
 
1、提前一天浸泡红茶，密封冷藏。
2、第二天将红茶叶搅拌一下，并用漏勺过滤。
3、称好奶盖的材料，用电动打奶泡器打至出现纹路，倒入红茶中即可饮用。
 
▲如果无电动打奶泡器，可以手动打发，不过会很久，也可以用电动打蛋器打发。电动打奶泡器也不贵，十几元就有了。
独家油炸海兔头（味道一点不输油炸大虾）
我们这是内陆地区，离海边远，又喜欢海鲜，无意中海兔头干货搞活动网购了一些。可是不知道怎么吃，下厨房也是只有炒着吃。我觉得干货类的炒怕味道不如新鲜海鲜，借鉴油炸大虾的例子创造了这道菜。没想到味道很鲜美！
用料：
克面包糠 100
勺淀粉20
勺白胡椒粉2
个鸡蛋1
做法：
如果一个一个炸就先将面包糠，淀粉鸡蛋分别放到一个碗里，夹起一只海兔或者大虾先放到淀粉碗里滚下，再放到鸡蛋碗里滚下，再面包糠然后放锅里炸。油温不能太高，小火慢炸。
海兔提前挤干水分，然后将白胡椒，淀粉，少量鸡蛋清，面包糠放海兔里拌匀。
开炸。看着深黄色后捞出。
边上几个是按炸大虾方法做的，后边是一起炸的效果。
开吃吧。
甜椒肉丝（二次回锅超入味）
红椒肉丝还是家里面炒出来的好吃
饭店里面的总感觉红椒不入味
加了郫县豆瓣酱和豆干
更加美味了
红椒肉丝第二次热来吃（剩菜）
好吃到舔盘子
做法如下
用料：
1-2个红椒
300克肉丝
1块豆干
1个嫩姜
1个蒜
1勺豆瓣酱
适量花椒
做法：
如图
红椒、豆干 、嫩姜按图规格切丝
肉丝用淀粉 料酒 盐 老抽 腌制

锅内烧热油
中火
 放入肉丝炒散炒变色 1分钟

用锅铲把肉丝赶到一边
锅内放豆瓣酱 蒜 花椒用中小火炒出红油
将肉丝混合一起翻炒
放入嫩姜丝翻炒30秒
再倒入红椒和豆干 大火翻炒
2分钟左右
红椒变软 
放鸡精 老抽 生抽 调味
可以放适量比较清的水淀粉
让菜更入味
嫌麻烦的可以省略
起锅
圣诞饮品—热红酒
圣诞必备的饮品来了，简单乱炖即可
用料：
1瓶红酒
1个橙子
一把丁香
1个苹果
半个柠檬
一大把冰糖
1根肉桂
1个豆蔻
1个八角
2片月桂叶
做法：
备齐材料；
橙子半个切片，半个插满丁香，做成天马流星锤，苹果和柠檬切片；
除冰糖外的所有材料下锅；
倒入红酒；
小火煮到即将开，加入冰糖继续煮融化；
完成～趁热喝哦😄
葡萄干什锦玉米粒
小时候饭店里常吃的，小孩儿女人都爱吃，加了葡萄干酸甜可口，保证吃了停不下口呢^_^做法是最简单的，玉米是买的现成的罐装熟玉米粒。这道菜热量低营养丰富
用料：
半个胡萝卜
半个黄瓜
若干熟玉米粒
若干葡萄干
若干白糖
少量油
做法：
黄瓜、胡萝卜切丁，胡萝卜热水煮一下捞出
锅里放少量油，中火油热了倒进胡萝卜炒会儿，再把其余配料都倒进去炒，根据自己口味放糖，稍微炒一会儿就成了
抹茶玛德琳
用料：
10克抹茶
140克低筋面粉
6克泡打粉
2个鸡蛋
130克细砂糖
25克蜂蜜
120克黃油
120克白巧克力
2克抹茶粉
做法：
雞蛋加入砂糖 蜂蜜 鹽 （一小撮）
混合均勻
所有粉類混合 過篩加入步驟一
用蛋抽混勻 
這邊用的抹茶是一保堂的初昔
黃油融化 降溫到40度 倒入步驟2混勻 就完成了
完成後麵糊最少鬆弛半小時再烤
（我是丟入冰箱冷藏一天才烤的）
烤箱預熱220度 烤三分鐘
之後轉180度五分鐘
然後160度烤五分鐘 
依照自己烤箱溫度調整

巧克力隔水融化 到剩下四五顆沒融化的時候
就可以先離開水 慢慢攪勻
如果還無法融化 再放回隔水加熱
這邊小心溫度太高 巧克力會燒焦
確認融化後 加入抹茶粉調色 我用的是小山元若竹
在模具上 每個擠出大約佔模具1/3的巧克力
之後 把蛋糕放回模具上
拿去冷凍庫 冰個五到十分鐘
拿出來在桌上敲一下 可以脫模
杜坎-缓效期-烤牛肉南瓜时蔬
减肥也不想委屈自己的胃，吃得健康又减肥，何乐而不为？
用料：
适量牛肉沫
1根小黄瓜
12个小番茄
200g南瓜
料酒盖三分之一料酒
适量现磨粗海盐
适量普通酱油
适量现磨胡椒
适量大蒜粉
做法：
牛肉加入料酒，黑胡椒粉，酱油，海盐搅拌均匀腌制几分钟
南瓜削皮切小块放入烤箱、空气炸锅或者不粘锅煎熟，最好是脆皮的
所有蔬菜切块放一起加入所有调料搅拌均匀
烤箱200度预热后烤盘上放上锡箔纸装入蔬菜，烤好的南瓜，然后牛肉捏碎放最上面，烤二十分钟左右。
香芹炒素肉
用料：
5根香芹
适量素肉
4个干辣椒
适量葱姜蒜
适量盐
适量油
做法：
葱姜、干辣椒爆锅，加入素肉香芹梗翻炒，炒软后再放入香芹叶，翻炒几下，再放入蒜末、食盐，迅速翻炒几下，出锅
酒酿蛋花圆子
跟其他方子不同，另起一锅煮汤圆。没加水没加糖的酒酿蛋花圆子方便简单。保留了食材本来的味道。不会太淡，汤底更加清澈。
用料：
适量酒酿
1～2个鸡蛋
一小把枸杞
适量芝麻馅小圆子
做法：
鸡蛋碗中打散搅拌，锅中开水烧开，关火。快速画圈烫蛋花。
另起一锅，煮芝麻汤圆。浮起后加入冷水。第二次浮起时捞出放置蛋花汤碗。
碗中加入适量酒酿。
洗一把枸杞，撒入。
北海道牛奶吐司
北海道牛奶吐司，非常经典美味的一款吐司，曾用直接法、中种法做过，最近痴迷汤种，少不了尝试下
方子来自《65度汤种面包》。
用料：
270克高粉
30克动物性淡奶油
92克汤种
43克白砂糖
4克盐
5.5克干酵母
43克全蛋
27克牛奶
4.5克（原方是天然牛奶香料，没有，用奶粉代替了）奶粉
25克黄油
25克高粉
125克水
做法：
后油法，揉至完全阶段
揉好的面团
冷藏发酵至3倍大
取出后，室温静置半个小时，排气、分割成2份，滚圆，室温松弛20分钟
取一面团，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角，整成长方形，由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛15分钟
翻面，擀长
由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒
温暖处发酵至9分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
猪肉松
用料：
猪肉
做法：
这么一小块猪肉，慢慢开始撕。
这是撕好的成品。
一直按压式炒。
最小的火炒，已经看到成色了。
已经有绒了，很漂亮。
料理棒打碎，炒一分钟，收锅。成功了。
私家食谱：油炸鬼
油条白粥好好味～～试了无数次各种油条配方，无数次不满意，终于做出味形色满意的油条，终于有放心油条吃了，求赞赞赞哒！[呲牙][呲牙][呲牙]

第一次在下厨房发帖，mark！
用料：
500g高筋面粉
5g泡打粉
3.5g小苏打
8g盐
370ml水
50ml生油
做法：
制面团：
1、高筋面粉和泡打粉，过筛；
2、加入小苏打、盐、水，揉至起筋；
3、加入适量油，揉合即可；
4、静置一个小时，分成两个面团，揉成方形，湿布盖着过夜。
第二天早上稍整形。
切件、叠放、压痕。
油锅180度开炸。
炸至金黄色即可。
枇杷膏
用料：
个枇杷十斤
克川贝适量（买了30元）
克冰糖2000
做法：
新鲜枇杷一筐
枇杷洗干净，去核，此处没有拍照
枇杷加冰糖大火煮，不能放水
煮的过程中不断搅拌
熬到越干要搅拌的越快，不然容易烧焦粘锅
装瓶，密封。
牛肝菌炖五花肉
周末必炖一次肉，总想做出点新意，只有变换不同的食材。
用料：
500克五花肉
2颗鲜牛肝菌
3只鲍鱼
做法：
牛肝菌切厚片，鲍鱼清理干净，葱姜切大段，五花肉焯水捞出；
所有食材放入高压锅，依次加入生抽、老抽、红烧汁、蚝油、冰糖、香叶、八角、桂皮，炖肉模式40分钟；
牛奶水果冻
用料：
200ml牛奶
1小汤匙鱼胶粉
2个杏
10g糖
做法：
鱼胶粉用温水化开，备用。
牛奶加热，稍微热一下即可，不必煮沸。加热的目的是要让鱼胶粉溶于牛奶中。
将糖和溶好的鱼胶粉加入到牛奶中，搅拌均匀
把杏去皮，切小块放入牛奶中（也可加入其他水果）
牛奶晾凉，放入冰箱冷藏三个小时以上，就会凝成果冻的样子，又凉又Q~真是消暑佳品呐
三分钟早餐：果酱吐司披萨
我是把吐司切片放冷冻保存的，这样可以至少放一周，微波炉或烤箱加热后和新出炉一样软妹！常温吐司的同志们自己调整微波炉加热的时间，当心别烤过头了。
用料：
适量任何果酱
两片吐司
适量马苏里拉芝士
做法：
冷冻切片吐司从冰箱里拿出来，刷上果酱，放上马苏里拉芝士，另一片吐司刷上果酱，盖上。
微波炉50秒，开吃！
一人食泡菜汤面
我个人特别喜欢吃泡菜，尝试过很多很多家的泡菜，最后发现这家最好吃，有需要的朋友我可以推荐给你们～


因为放了蚝油，泡菜又是咸的，所以不用加盐
用料：
1个鸡蛋
适量泡菜
够自己吃面条
1勺蚝油
半勺香油
1勺白糖
一点点鸡精
1瓣大蒜
做法：
准备这么多东西，大蒜用刀拍一下就可以，不用切碎
热锅冷油，油可以稍微多一点，打入鸡蛋后调最小火慢慢煎，底面彻底熟了并且带有一点点焦焦的反面，第二面熟了盛出来（因为我的锅不是不粘锅，这样才不会糊）
把拍过的蒜放进去爆香一下，然后调大火加入泡菜炒几下，加水。喜欢喝汤就多加一点水，建议不要太多水，煮的过程中不够可以添水，汤少黏糊糊的才好吃😋
加水以后放一勺蚝油，一勺糖，煮开放面条（这步忘了拍）
熟了以后加鸡精一点点，半勺香油，不喜欢吃香油的省略，出锅～
红豆芋圆汤
hi~你们好么，我是颖涵

无论冬夏总是时不时的就想吃鲜芋仙
前几天吃的时候发了个微博故事
然后很多小伙伴要出教程
于是教程来咯～

用电饭煲煮的红豆沙
不用盯着锅省事又方便
再来些三色芋圆
甜甜糯糯简直无敌了
真的超爱这一口

这么棒的红豆沙是不是想不到用电饭锅也能熬
你们一定要试试
不过要出沙可是有窍门的哦
先不说看了就知道啦
用料：
200克红豆
360克木薯粉
250克芋头
250克红薯
250克紫薯
150克冰糖
做法：
200g红豆先提前浸泡一整晚
250g芋头去皮切小块
250g红薯去皮切小块
用锡纸隔离分别放入锅中蒸熟
（用锡纸隔离防止串色哦）
蒸好的芋头碾压细腻
加入120g木薯粉揉成面团后压扁
用模型切出花型
当然揉成小条切成小块也可以啦
我觉得花型比较可爱
红薯碾压细腻
加入120克木薯粉揉成面团后压平
用模型切出花型
紫薯碾压细腻
加入120g木薯粉揉成面团压平
用模型切出花形
撒适量木薯粉防止粘腻在一起
放入冰箱冷冻起来
（冷冻至硬别忘了放入袋子里储藏哦）
200克提前浸泡过一夜的红豆倒入电饭煲
加入150克冰糖和适量清水
电饭煲烹煮饭模式连续2次
（我用的是米家电饭煲的精煮模式，每一次是一小时）
两小时后红豆并没有开花
不要紧
这是的红豆已经相当软糯啦
秘诀就是要用勺子把它们压出沙
放入三色芋圆
再煮20分钟
芋圆煮好了
红豆汤也变得相当的粘稠
打开锅那一刻
咕嘟咕嘟冒着小泡泡
真的不要太诱人哦
一颗颗花型的芋圆看着就饱满Q弹
一开锅就忍不住吃了
有颗粒感的红豆沙吃起来更好吃哦
再添加适量的炼奶
奶香红豆芋圆
好吃的停不下啦
芋圆控表示实在忍不了啦～
日式照烧鸡腿肉
墨尔本的肉实在好boring。。。牛肉猪肉都有奇怪的味道，鸡肉吃来吃去就那几种，于是胡乱下料，竟然作出了照烧的味道。。

味道好极了呢！
用料：
4块鸡腿肉
2根葱
3片姜片
1汤匙老抽
1.5汤匙生抽
1.5汤匙蚝油
2汤匙糖
少许盐
10ml料酒
少许黑胡椒
做法：
鸡腿肉用盐，料酒，黑胡椒粒腌制10分钟。 （如果买的是鸡腿就先去骨，再腌制）
调汁儿！（老抽，生抽，糖，蚝油，温水少许）搅啊搅啊搅啊。。。。待用
热锅倒油，油不易过多因为肉里有油啊。。加入葱段姜片，爆香。
放入鸡腿肉，鸡皮向下。慢慢小火或中火煎。。别急着翻面，一面煎好了再煎另外一面。等2面都金黄色，就差不多了。
加入调好的汁，小火加盖煮。
一共煮15分钟，中途翻面2次确保均匀上色。再大火收汁儿，大概2分中吧，中途不断移动鸡肉一面烧焦。我没有收太多因为汁水拌饭实在是好吃！！！
燕麦米核桃面包
非常健康有营养的一款面包，外皮酥脆、组织细腻，口感丰富，太好吃了！
用料：
A 燕麦米粥170克
B 高粉250克、红糖20克、盐1克、酵母3克、
C 橄榄油20克、烤熟的核桃50克
D 装饰 ：胚芽
做法：
燕麦米粥（燕麦米50克+米汤120克）
将材料A、B全部混合，揉成稍具光滑的面团。
橄榄油分次加入面团，揉成光滑具延展性的面团，加入核桃。
放温暖处进行基础发酵至两倍大。
将面团分割成四等分，滚圆后均匀刷蛋白并沾裹胚芽，发酵30分钟左右。
在面团表面割口，继续发酵10分钟。
放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟。
宝宝辅食迎接春天的玫瑰花卷（造型馒头）
春天来临 这款玫瑰花馒头卷 太应景了 加入紫薯 牛奶 天然的甜味不腻不齁 味道刚好 宝宝一定喜欢哒
用料：
300克面粉
约80克紫薯泥
适量牛奶
3克酵母
做法：
一根中等紫薯切片蒸熟后碾烂
加入适量牛奶打成紫薯浆
将面粉、紫薯浆、酵母混合和成面团（紫薯浆如果偏干可继续加入牛奶，用牛奶和的面蒸出来会有奶香味，且可以中和紫薯的颜色，看起来色彩更柔和，面粉吸水性不同，可分多次慢慢尝试加入 成棉絮状即可揉成团）
放至温暖的地方发酵至两倍大，内部组织呈蜂窝状即可
揉面排气 揉成表面光滑的面团 注意⚠️因为要做的是造型馒头 一定要排气到位 尽量揉光滑 否则后期成品不美观
搓长条切成等份的小剂子
小剂子按照饺子皮的方法 擀成圆形 4-6片叠放 中间用筷子压出痕迹
从一端卷起
按照压痕切成两个等份
就成了玫瑰花 可以自己整形 把花瓣撑开一点 变成开放的样子 也可以不整 是含苞待放的样子
垫上笼布 放入锅中二次发酵10分钟左右 大火20分钟 焖3分钟 即可
美丽的玫瑰花出锅 香香甜甜的紫薯奶香馒头卷
宝宝辅食：咖喱土豆鸡肉饭（适龄：36月+）
咖喱土豆鸡肉饭一直是晓晓的最爱菜单里的一项，它做起来很简单，而且色彩搭配上也很好看哦～因为咖喱对肠胃有一定的刺激，所以还是建议大一点的宝贝去尝试但是不要多吃！
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
200克鸡胸肉
2根香葱
适量豌豆
1块咖喱
适量盐
做法：
土豆削皮，切小丁。（根据家中宝宝的年龄大小来调整土豆块的大小哦。）
胡萝卜切小块。
鸡胸肉切小块。
锅内倒油，加入香葱末再放入鸡胸肉。（炒至鸡胸肉稍微发白就可以啦）
再加入土豆、胡萝卜丁。（不断地翻炒均匀）
加入适量水没过食材。（开大火煮至沸腾）
锅开后加入豌豆。（再加入咖喱块）
再加入盐调味。（不停搅拌，煮至咖喱浓稠即可出锅）
配上米饭来点黑芝麻，颜值超高哦～
更多辅食欢迎关注微信公众号：晓晓妈妈做辅食，新浪微博：晓晓妈妈
开胃早餐面
集陕西酸汤面、港式餐蛋面和日式酱油拉面于一身的开胃早餐面，每当不知道早餐要吃什么，或者天气阴冷的时节，一早吸溜吸溜吃一大碗，绝对幸福感飙升～～
用料：
随自己的饭量咯可以是湿面条，也可以是挂面
一个鸡蛋
一颗小油菜
两片海苔或紫菜
一片火腿
若干葱姜末
做法：
锅中水烧开，下面条
烧水煮面的同时，拿出一只吃面的碗，在碗底铺好准备的调料：葱姜末、虾米、熟芝麻、白胡椒粉、花椒油、麻油、生抽、醋
面条煮到7分熟的时候，加入切好的火腿片进锅中一起煮，快煮好面的最后半分钟加入小青菜，然后关火
煮面的同时，可另起一支平底锅，用小火煎一只漂亮的太阳蛋
面煮好关火，舀两大勺面汤进碗里冲开调料，捞面、最后一次铺上火腿、青菜、煎蛋，再加两片海苔，大功告成！
素炒什锦
某一天和老公一起去买菜看到了水面筋，老公说这个蛮好吃的，那天菜已经都够了就没买，不过记下了他的话，今天就满足他的要求！ლ(╹◡╹ლ)
用料：
适量木耳
半根胡萝卜
水面筋
山药
肉片
做法：
将各类配料洗净，切片，先将肉片煸炒一下，再加入其它配料翻炒后加入调味料（我放了盐、生抽和鸡汁）
糯米香蕉饼
用料：
1根香蕉
100克糯米粉
10克玉米淀粉
10克糖
做法：
香蕉切块备用，
将糯米粉、玉米淀粉、糖混合牛奶或者水都可以的，搅拌均匀放入盘子内蒸熟（皮）
蒸好的皮晾凉，手沾水取少量皮包住香蕉块按扁
放入锅内煎成两面金黄即可出锅
叮
外酥里嫩，香蕉味超浓哦
糯米饼
用料：
500克糯米粉
100克白糖
450克水
5克泡打粉
100克黑米粉(黑米面)
适量豆沙馅
做法：
取糯米粉，500g,白糖100g,泡打粉5g,冷水450g左右，100g黑米粉，（黑米面）和成面团，松弛10分钟。
将皮面下剂30克一个，豆沙馅下剂20克，包好馅粘上白芝麻团成圆球，用手按扁按成1.5厘米厚圆饼，下锅烙220°刷油两面呈金黄色倒入适量水盖盖3分钟左右出锅。
葱香剥皮鱼
新鲜的剥皮鱼，爆炒姜葱特美味。
用料：
随意剥皮鱼
少量姜
几根葱
少量辣椒
几根芹菜
一个蒜头
做法：
准备好食材
先爆炒姜，蒜头和辣椒
倒入剥皮鱼
翻炒剥皮鱼
加入葱，芩菜，并翻炒。
翻炒后加入清水，盖上盖子
当闻到香味就可以揭锅并翻下鱼身。
最后下点鸡精和盐，大功告成，装盘开吃。
藤椒鸡
用料：
一只小公鸡
适量川味藤椒油
5个红、绿小尖椒
适量葱段
适量姜片
适量盐
适量生抽
适量醋
少许鸡精
做法：
小公鸡洗净，葱段、姜片、小公鸡放入汤锅里大火煮20分钟，放适量的盐再转小火煮20分钟。鸡肉捞出控水冷凉后（鸡肉冷凉后也可放入冰箱里冷藏，这样更好切），切块码在碗里。
红、绿小尖椒洗净切丁。取适量藤椒油倒入碗中，放适量的盐、醋、生抽、鸡精后，用鸡汤勾兑待用。
料汤倒入切好的鸡块的碗中，撒上尖椒丁即可。
芒果椰汁西米露
西米性温、味甘；健脾、补肺、化痰；主补虚冷，消食；健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。
用料：
100g西米
200ml椰浆
60ml淡奶油
400ml纯净水
适量白砂糖
适量芒果
做法：
锅中水烧开，倒入干西米煮8分钟，然后关火焖10分钟，直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟，然后用凉水冲一下，过滤备用。
取100ml椰浆，30ml淡奶，200ml纯净水，将三者混合，然后加入适量的糖或者糖浆搅拌均匀做成椰汁备用。
将备好的西米放入调好的椰汁中搅散，放入冰箱冷藏。
吃的时候勺出一碗，加入切好的芒果丁即可，还可以依据自己喜好加入木瓜、奇异果等其他水果。
自制酥皮蛋挞皮
每次经过肯德基，麦当劳，必点蛋挞，好久没有做蛋挞皮了，现在再次做起来，在老家也一样可以吃到美味蛋挞，来，一起动起来😘
用料：
220克中筋面粉
80克水
25克红糖粉or白糖粉
20克➕120克黄油
做法：
把25克糖➕20克黄油➕水80➕面粉220克全部倒入主锅，15秒3-6的速度混匀，然后揉面2分30秒，揉好面团状态如视频
然后取出，擀成长方形，120克黄油用油纸包裹擀成和面团宽度大小的正方形或者长方形，一起放进冰箱冷藏30分钟
然后取出，将黄油包裹在面团内，折3折（和可颂过程一样）每折一次擀长，放进冰箱冷藏20分钟，再取出再擀，重复操作总的3次后，取出擀成20×30的长宽尺寸，从长的一边卷起，卷好放入冰箱冷藏30分钟，再取出，切成一个2cm厚度（这段忘拍照和录视频了了），下次再来录制，抱歉哈。
取一块放入蛋挞锡纸中间，从底部往两侧推，如上图视频操作，底部可以薄一些。这样蛋挞皮就做好啦
出炉啦，6个蛋挞液配方（鸡蛋1➕白砂糖15克搅拌均匀加入牛奶，过滤两遍倒入蛋挞皮内，烤箱提前预热，190度20-25分钟，每个烤箱温度不一样，仅供参考）
层次很分明，很酥😋😋
【超简单快手】口水鸡
鸡腿另一个简单又好吃的做法～
用料：
1只鸡腿肉
2根香菜
4-5瓣蒜头
1根葱
3-4勺酱油
1勺香油
1勺陈醋
适量白芝麻
适量熟花生
半勺料酒
1-1.5个朝天椒/小米辣
0.5勺辣椒油
做法：
1、锅中放水，水烧开后，将洗干净的鸡腿肉放入，加入料酒煮熟（也可不加）。

2、鸡腿煮约15-20分钟，捞出后，放入冰水冰镇。

3、鸡腿冰镇时，准备好其他配料：
<配料1>蒜切泥、香菜和葱切小段、辣椒切小段，装碗备用。
<配料2>准备一个碗，放入酱油、香油、陈醋，辣椒油，搅拌均匀，备用。
<配料3>花生拍碎、白芝麻备用。
5、将鸡腿从冰水中取出，切好装盘。

6、按顺序将<配料1>👉<配料2>👉<配料3>浇到鸡腿上。

噔噔噔噔，准备开动了～
抹茶淡奶油面包
买了一瓶铁塔奶油，结果发现腥到不行，只能想办法消耗掉，这个面包做出来口感软软乎乎的，特别刚出炉，好吃到飞起来(๑>؂<๑）
用料：
200克奶油
150克水
60克细砂糖
4克盐
5克酵母
480克中筋面粉
6克抹茶粉
一点点蛋液
做法：
往面包机按照奶油—水—糖—盐—面粉—酵母的顺序倒入材料，揉面20分钟
面团拿出来一分为二，一团放案板静置，另一团放回面包机，倒入5克水和6克抹茶粉继续揉面8分钟左右
现在你会得到一个白面团和绿面团，把绿面团分六份，每份搓圆擀长卷起来放一边，白面团分两份，擀成长方形
绿面团放进白面团里，慢慢卷起来，整好造型（我觉得不整让它自由发挥效果也很棒^ω^）
放烤盘静置1小时左右，感觉它明显变胖一倍，表面刷鸡蛋液并用小刀割出纹路
190度烤35分钟，最后5分钟因各家烤箱脾气不同自行调整，中途大概15分钟会慢慢开始上色，记得几时加盖锡纸哟(❁´ω`❁)
凉拌菠菜.简单好吃
用料：
1把菠菜
适量香油
适量蒜
适量生抽
适量耗油
适量花生
适量芝麻
1个鸡蛋
做法：
菠菜焯水，煎一个鸡蛋，花生芝麻炒熟，蒜蓉炸香加入耗油生抽。这个是不辣的，喜辣的可加辣椒一样好吃哦
把所有材料拌匀即可。成品，非常简单又好吃的一道菜🍽
简单养颜花生核桃糊
自从入手破壁机后，就喜欢弄弄养生糊，方便简单又快手。
花生含丰富维生素、卵磷脂，有助于延缓衰老，还补脑。
核桃补肾补脑，还滋养
红枣补血养颜，女生都懂得😝
撒上一把黑芝麻，不仅香，还能补钙乌发润肤
这些材料都是养颜好物，还容易处理，赶紧安排上！
用料：
10个核桃仁（需要炒）
100克花生（需要炒）
8颗红枣（去核）
1/2杯米
适量冰糖
一小把黑芝麻（需要炒一下）
1000毫升水
做法：
花生炒一下，用小火平底锅晃晃就行，炒到像图片这个程度可以关火，放凉一下脱掉花生衣
炒花生的缝隙时间用剪刀把红枣去核，方便简单手不脏。核桃也要炒一下！
用了大概1/2杯白米，洗一下，备用
把上图材料、炒好的黑芝麻、米和1000毫升水加入破壁机
按下米糊键，30分钟后香浓的花生核桃糊就好了！
又香又浓又滑的花生核桃糊好了😋这个分量做出来有三大碗，饭碗的话有4碗。红色小点点是红枣，如果想再稠一点可以用糯米粉开一点浆放进去再打5分钟。但喜欢顺滑口感的就不用加糯米粉浆了。
好吃到忘了拍照羊肉火锅面
做完尝了一下太好吃了尝没了，就没有拍照
用料：
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
2克盐
2勺蚝油
2个干辣椒
10粒花椒
5根香菜
1小只白菜心
80克羊肉卷
少许香油
做法：
姜蒜干料热锅冷油下锅煸香
中火放入切好的白菜心翻炒20秒，感觉快糊了的时候快速加入解冻的羊肉卷，变色后加香菜
加蚝油，生抽，料酒，醋，盐，香油继续翻炒均匀。然后加水大火煮沸即可。
卤子做好了，加入煮好的手擀面，鲜美无敌了
简易美味姜片鸡汤
妈妈教我的一道菜，营养美味的宿舍必备。以前一直以为熬鸡汤是一项艰苦又漫长的高等技术活，直到学会了这道菜，厨房的世界瞬间变得清晰了！……
用料：
0.25lb鸡腿肉
少许姜
少许油
少许盐
少许白酒
少许香油
600ml水
做法：
老姜切片，鸡腿肉切成小块。这里做的是一人份，可以按需要加大分量（不好意师这个图拍得太恶趣味了）
开火，平底锅烧热，注入适量油。先把姜片倒入锅里，炒出香味。
把鸡腿肉倒入锅里，翻炒直到变熟。期间倒入白酒，可以使味道再好很多>w<
注入约600ml水。
等水烧开，关小火再煮一阵，加盐，加几滴香油。出锅。
腌笃鲜（北方女汉子版）
我解释一下什么是北方女汉子版啊！就是简单粗暴～第一次吃就爱上了～肉香豆香浓浓的回味无穷啊！又到了吃笋的季节了，果断找马爸爸买了咸肉，腌笃鲜做起来吧
用料：
250克咸肉
500克笋
5片姜片
4根小葱
300克猪棒骨
2张千张
做法：
我没买到春笋，用冬笋吧～首先把笋扒皮切成块
应该用瘦肉，但是买不到合适的就用棒骨代替吧
上海咸肉一块，我在网上买的，一块250g
把千张豆皮打结，把一大张豆皮横向平均切成4条，卷起来向着一个方向拧拧拧，这样打结比较容易，至于怎么打，打什么样子的，凭自己爱好就好了…
豆皮焯水，去下豆腥味～
笋焯水～切记，最少10分钟啊，要不然汤非常涩啊！一定焯水啊！
小葱打结
姜切成片
把除了豆皮的所有食材放入砂锅炖1小时，放入豆皮炖30分钟，加些盐调味就可以出锅啦！
黄桃玫瑰花酱面包布丁
很令人心动的甜点，黄桃面包布丁的口感接近“提拉米苏”并含有玫瑰花芬芳馥郁的香气，冰箱冷藏几天的剩面包，更适合做这道甜点，试试吧
用料：
1个小面包
2朵玫瑰花
3片黄桃罐头
20克无盐黄油
20克绵白糖
200克牛奶
做法：
面包、黄桃切成相等大小的方块
墨红干玫瑰用10克白糖搅匀腌渍入味，常温下覆盖保鲜膜，最少2天就可以了
摆好即可，玫瑰原则上是在面包里的，这样可以避免烤焦，留在外边的挨着黄桃或者黄油，能保持水分
撒上白糖，牛奶均匀的倒入有面包块的位置，尽量不要浇在黄桃上，黄桃会变色，也影响口感
烤箱预热180度，烤至表面金黄色即可
烤好的布丁，表面是微焦的状态
两人份，可以搭配咖啡，柠檬红茶，现榨果汁
烤甜品的玻璃器皿可以买一个小的，不要买大，一般用不上，宜家的这款玻璃烤盘很好用
黄桃玫瑰花酱面包布丁
超快手法式焦糖布丁
没有喷枪的小伙伴可以不撒白砂糖/

这款布丁也不会腥/

多下来的蛋白可以做糖霜饼干/

我做了猫咪棉花糖/
用料：
70克牛奶
3个蛋黄
140克奶油
20克砂糖
做法：
准备材料
将牛奶和淡奶油混合
加热、一边小火加热，一边搅拌，加热至冒热烟。离火，冷却。
蛋黄+白砂糖搅拌均匀
慢慢倒入半凉的奶液，最好边倒边搅拌。搅拌的时候可以提前预热烤箱160度。
搅拌均匀
倒入器具。烤箱预热好以后放入烤箱。在烤盘里加入热水。150度30分钟。因为预热好的烤箱打开门会降温、所以预热160度。
看表面上色情况，调整时间长短，个人比较喜欢稍稍焦斑，不喜欢的小伙伴可以减短时间。
烤完晾凉后撒糖、我觉得撒中间一点比较好吃、也可以将碗转一转，把糖撒均匀。
有火枪喷一下，得看着火候、别太焦了就要苦了。
然后就可以美美哒拍照晒圈啦。
脆脆的糖皮很好吃呢、不喜欢太甜的可以不喷焦糖、也非常好吃。
Q弹爽滑的黄瓜虾仁
黄瓜和虾仁的组合非常完美，虾仁Q弹爽滑，黄瓜鲜脆入味～做法简单，做起来吧🤗
用料：
适量虾仁
1根黄瓜
1勺玉米淀粉
适量盐
1勺料酒
适量十三香
适量葱
2瓣蒜
1勺生抽
做法：
虾仁洗净放在碗里，加入1勺料酒，1勺淀粉，1勺生抽，少许盐和十三香腌制十分钟。
黄瓜切成滚刀块，葱花蒜片准备好。
起锅烧油，油热放入虾仁，一面变红翻到另一面，炒熟后盛出。再放少许油加入葱花蒜片翻炒，加入黄瓜翻炒加入少许盐（腌制虾仁的时候已经放了盐），待黄瓜超软出水后加入虾仁一起翻炒，一分钟后出锅。
奇异果奶昔
啊呀呀呀~从超市买回来几个奇异果，等了好多天都还没开始软 据说把它和苹果放在一起会软的快点 我放了  然并卵啊(´ｰ∀ｰ`) 只好拿来榨汁了 就放了点牛奶和蜂蜜。 哎哟 不错哟~~
用料：
2个奇异果
250ml牛奶
很少很少！蜂蜜
做法：
碗里的蜂蜜太多了！！！
真的只要给1勺2勺就够了，不然太甜！就不好喝了~~
奇异果和牛奶的量也可以自己调整，看自己是喜欢喝果肉多点的还是果汁多点的咯~
奇异果切2半。
tips : 奇异果的削皮可以用勺子沿着皮转，把果肉取出来，不过也是有点吃力的活。
之后把奇异果切成适合搅拌的大小。
先把奇异果放进榨汁机搅拌2下，再加入牛奶继续搅拌。
最后加入1勺蜂蜜搅拌。
果肉的搅拌程度看自己喜欢，我觉得有点可以咬的小块块会更好吃。
蜂蜜真的不要放多！！！因为我第一次做的时候放多了，甜到不想再喝╮(╯_╰)╭ 
所以真的蜂蜜你也可以选择不放…
成品！
简单美味红烧鹌鹑蛋五香蛋
问了下厨很厉害的小伙伴如何做鹌鹑蛋，告诉我最好用砂锅做。但是我没有砂锅，就用的家里普通炒菜的平底锅。我觉得味道也不错。这个菜谱唯一有点麻烦的地方就是一个一个给鹌鹑蛋剥皮。不能急，慢慢来。
用料：
适量鹌鹑蛋
葱姜
花椒八角
香叶桂皮
酱油老抽料酒
干辣椒
少许鸡精十三香
做法：
鹌鹑蛋清水洗干净以后，冷水下锅煮大概10分钟。捞出来以后过一下凉水，然后开始剥皮。
剥好皮的鹌鹑蛋可以清水洗一下粘在上边的蛋壳。然后准备调料。葱姜切片，八角花椒，干辣椒几支就行，香叶桂皮。
锅中加入鹌鹑蛋，水要末过蛋，加入所有的调料
开大火烧开以后转小火慢慢煮。最后可以留一点汤。
出锅啦！吃不完的蛋就泡在汤里。晾凉以后放到冰箱里储存就行啦！
想吃的时候可以拿出来热一热吃。或者煮面的时候放到面里。
一学就会辣子鸡丁
每一个现在的吃货，都是未来的大厨！
用料：
只鸡腿2
18个干辣椒
38粒花椒
2根葱白
5颗小芹菜
5瓣蒜
5片姜
1-2勺盐
勺料酒3
3克糖
2勺生抽
1勺胡椒粉
2勺芝麻
做法：
小生姜，小蒜，小葱白，小干辣椒，小花椒。切它！
小小芹菜，切它！
2只可爱大鸡腿切块，切它！
热锅下多点油，油热到插筷子冒泡时候下鸡腿，炸它！
鸡腿炸至黄褐色，忍不住了先偷吃一块😄
热锅下油，把小花椒，小姜丝兄弟二人放入油锅，炸！炸出香味后，大爷们看下一步
大爷们看这里，放入干辣椒，炸到香气四溢，然后放入葱段和蒜粒。
加入我们的主角，鸡腿大人，翻炒后加入盐，糖，生抽，料酒，胡椒粉，放入芹菜翻炒。最后，撒入一小撮芝麻，关火装盘！
下厨房处女秀，大功告成！
蒜油意面
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E21.151006
用料：
意面/普通的面
橄榄油
意大利红辣椒
蒜
做法：
煮开水，倒入适量的盐，放入意面煮。煮至合适的硬度。
蒜切片，在锅里放入橄榄油，蒜片，蒜泥，意大利红辣椒
开火，煮开后，转小火，煮至蒜金黄，捞起意面沥水，放入锅中翻炒，放少许盐。
倒入适量的煮面的水，翻炒即可
罗汉果冰糖雪梨
冬季经常咳嗽，试试罗汉果冰糖雪梨
用料：
适量个梨
个罗汉果
克适量冰糖
枸杞适量
做法：
罗汉果清洗一下，梨子彻片，放入冰糖，枸杞
大火烧开，转小火炖20分钟
鹰嘴豆汁制作低脂奶油
自从知道了鹰嘴豆浸出液（Aquafaba）可以打发，我就琢磨过拿它代替奶油制作低脂食品。实话说试过代替奶油做冰淇淋，结果异常难吃，可能是第一次制作的鹰嘴豆浸出液浓度太高，豆腥味太重，算是失败告终。因此这个菜谱鹰嘴豆浸出液不必浓度很高，能够打发就行。250g干鹰嘴豆隔夜泡发，小火煮一个小时左右，过滤后将液体浓缩至250ml即可，多余的可以冻成冰块，需要时解冻随取随用。如果有鹰嘴豆罐头，过滤液体直接使用也可以。
用料：
50g鹰嘴豆浸出液
100g淡奶油
50g牛奶
30g糖
8g脱脂奶粉
5g淀粉
1.8g明胶/吉利丁
一小撮盐
几滴香草精
几滴柠檬汁
2g速溶黑咖啡（可选）
3g可可粉（可选）
做法：
少量水浸湿明胶使其软化，我用的是明胶碎粒，用吉利丁片是一样的，冷水浸泡软化。然后加入可可粉，咖啡粉，脱脂奶粉，淀粉，15g糖，再加入50g牛奶搅匀。
隔水加热不停搅拌至明胶融化，液体变稠。或者用微波炉加热40秒，搅拌均匀。将牛奶糊放在一边放凉。
鹰嘴豆浸出液加入15g糖，少许盐，几滴香草精和柠檬汁去腥，用12线电动打蛋器打发。
打发到纹路不消失，几乎没有流动性，类似蛋清打发的状态即可。
分次混合鹰嘴豆泡沫和牛奶糊。
打发100g淡奶油。
将打发的淡奶油与上一步分两到三次混合均匀，装入裱花袋冷藏备用即可。
我卷蛋糕卷的水平比较差，所以直接拿它平铺做夹馅了，因为有明胶，所以冷藏后会硬一些，个人感觉裱花不太合适，做蛋糕夹馅是完全没有问题的，做蛋糕卷应该也可以。
成品的口感以假乱真，而且没有纯奶油那么腻，完全吃不到豆腥味。注意蛋糕最好冷藏后分切，这样奶油比较不容易粘刀。
快速🔜剁辣椒炒鸡蛋
湖南日常小菜，一分钟就能完成。
用料：
2个鸡蛋
2勺剁椒
10克味精
做法：
准备剁辣椒
准备鸡蛋
倒油，炸一下剁辣椒，会使味道更香
把鸡蛋加进锅里
翻炒到自己喜欢的熟度，记得加一点味精。
出锅。
肉圆土豆粉
前几天在同城生活水果群里买了两包土豆粉，1.3一包，今天用来做娘俩的午餐。
用料：
2包土豆粉
适量肉圆海鲜丸子
适量青菜
适量盐鸡精生抽食用油
做法：
土豆粉两包
锅中油热爆香小葱段
加水肉圆海鲜丸子等放进去
土豆粉冲洗一下
水开煮两分钟，让丸子熟透。青菜加进去。
土豆粉加进去，煮大概两三分钟即可关火。加盐鸡精生抽调味。
装碗
鳕鱼香菇胡萝卜面
鳕鱼补充DHA,香菇富含多种氨基酸，胡萝卜素称 小人参~三者相加，营养美味看的见~~
用料：
中等大小半根胡萝卜
20g鳕鱼
1颗/2颗香菇
40克面粉
10克香葱
适量芝麻油
做法：
胡萝卜去皮切片开水煮熟煮软备用
料理机打成胡萝卜泥
香菇+鳕鱼放葱姜(葱姜用来给鱼去腥，也可以用柠檬)放一起煮熟备用(当然香菇和鳕鱼可以分开煮，我这里偷懒，两个放一起煮啦~~而且香菇的香气也能起到去鱼腥的作用哦)
煮鳕鱼的同时，将胡萝卜泥混合面粉搅拌成稠一点的面糊(我这里没有加水，当然如果手抖....太稠了加水，稀了加面，哈哈哈)
大概这个样子，稠一点，不要太稀
放入裱花袋(我这里用保鲜袋代替了)待用
鳕鱼和香菇煮好切成碎末待用
锅中放油，葱末，小火炒香 (油量，如图所示，一点点就可以啦~~)
加适量水煮开
上述保鲜袋面糊从一角开小小口，把面糊挤到锅中，小火煮三分钟，加入备用的鳕鱼 香菇 搅拌均匀 关火盛出～～
完成~~~
桔子汁
过年家里是不是好多桔子吃不完？那就用小美打成汁，所有纤维全落肚，加热到60度，温温热热更好喝哈…
用料：
3个橘子
300克水
做法：
准备食材…
皮剥掉，去籽，放入主锅…
盖好主锅盖和量杯盖…设置40秒，速度6慢慢转到9…
加入水，4分钟-60度-速度2，烹煮…
时间到，趁热食用…
营养香菇鸡肉汤
这道菜是滋补汤，经常加班，肠胃不好的，这饭菜最适合，老少皆宜，要想身体好皮肤好就要内补外调想结合最好，超级好喝。
用料：
半只鸡
3个香菇
5颗油菜
一根胡萝卜
5小片姜
3小瓣蒜
1根的3分之一葱
耗油
盐
酱油
料酒
做法：
准备食材
把鸡肉洗干净，切成小块，鸡油我都去掉了，因为太油太腻
葱切段，姜切片，蒜瓣切开分成两瓣
香菇如果是干的要提前用水泡开，我买的是新鲜的，所以我洗干净后放入碗里开水泡2分钟，捞出，一个香菇十字型切两刀，分也成4块，如果是干的香菇可以不用切，因人而异。

锅里放入清水，开火烧至温水放入鸡肉，放入少许料酒去腥。水开之后把鸡肉捞出，冷水清洗一下鸡块上的油。
砂锅或者不锈钢汤锅放入清水(最后是燃气灶)
冷水放入鸡肉(水末过鸡肉)，葱姜蒜一同放入，大火烧开，把漂在表面的油捞出，开中火
20分钟后，放入胡萝卜香菇，酱油调料(这个过程千万不要放盐不然肉不容易煮软)
沸腾后开小火，中途要注意水少要加入水。
半小时后放入油菜，盐。开大火烧开。大功告成。
萝卜芹菜猪肉丸
用料：
200克猪肉
7根芹菜
半根白萝卜
10克盐
2跟葱
5克糖
200克红薯粉
3颗蒜头
做法：
1.猪肉剁饼，加入盐，一点点生粉，一点酱油，一点油拌均匀放着
2.切碎萝卜跟芹菜
3.锅里放一点油，放入1粒蒜头碎，倒入大概50ml热水烧开，倒入肉饼里，把肉饼拌均匀后重新倒入锅里
3.加入芹菜，萝卜一起焖煮至萝卜软，关火，把多余的水份倒出来
4.重新拿一个盘装煮好的萝卜芹菜猪肉，慢慢加入红薯粉拌均匀
5.锅里烧热水，把拌好的红薯粉团捏成小个丸子，放入开水中，煮到飘起来捞起晾干水份，这样也可以直接吃
6.锅里放油，加入蒜头碎，葱碎，炒一下，倒入适量的清水，烧开后放入丸子，加入盐跟酱油煮3分钟可以吃
万圣节【巫婆的手指饼干】
[万圣节的巫婆手指饼干]

现在中国对洋节和传统节日一样重视，
侄子说幼儿园里搞了万圣节PARTY，
需要家长配合给孩子万圣节的装扮参加聚会，
洋节就这样从小被灌输了。
也罢，过节就是图个快乐不是么？
好吧，万圣节就是快乐的黑皮的节奏的。
今天的早餐，就来份黑色的快乐给TA吧，嘻嘻。
万圣节的巫婆手指饼干，方子很赞，来自南半球的小猫，然后根据家里的材料做了一些小调整。


份量：40-45块左右
用料：
220克黄油
100克糖
1个鸡蛋
2茶匙香草精
300克中筋面粉
4克泡打粉
5克盐
做法：
1.黄油+糖+鸡蛋+香草精混合在搅拌盆中打发顺滑；
2.中粉+泡打粉+盐混合后，入黄油糊中，低速搅拌混合后快速搅拌均匀；
3.用搅拌勺压实入保鲜袋中，入冷藏30分钟；
4.用勺子挖出一小块，手搓整形成手指形状，头小尾粗，前头用干杏仁沾点水压入当指甲，中间用叉子压出手关节痕迹；
5.预热烤箱，中层，165度，20分钟上色即可。
多彩螺旋面
妈妈有没有为宝宝不爱吃青菜的烦恼呢？快来试试这道面试吧，缤纷的色彩会不会吸引宝宝的眼球呢？还在等什么，一起来体验吧？
用料：
老汤
面粉
紫薯
胡萝卜
菠菜（绿叶菜就可以）
盐
海苔
海米
水
火腿
做法：
紫薯蒸熟去皮趁热碾压成泥，胡萝卜，菠菜榨汁，用菜汁，胡萝卜汁，紫薯泥分别和成面团，和面时加少许盐，紫薯面团要加水和，紫薯泥比较干
和好的面团醒30分钟
把醒发好的面团取出来，放砧板上凑成细条
寿司卷平铺，揪一小块面放上去 一推，就完成一个螺旋面了


用刀把面团切成一个个小块 


寿司卷平铺，把一小块面放上去 


寿司卷平铺，把一小块面放上去
把三种颜色面都做好螺旋面
锅里加入适量老汤烧开把做好的三种颜色的螺旋面下锅煮，这时候把火腿切丁或条，海米用水稍微泡一下，面快好时下锅一起煮
海苔撕碎放碗里，把煮好的面盛到碗里就ok了
香煎（蒜烧）海鲈鱼🐟 不用炸 😻皮也脆脆的
用料：
1条海鲈鱼
若干酱油、黄酒、糖
少许糯米粉(大喜大干炸粉)
少许水淀粉(椒盐粉)
做法：
姜片、黄酒、酱油、盐少许腌制20分钟，表面裏糯米粉(或干炸粉) 锅热油热后下锅煎制2分钟翻面1分钟即可出锅。 喜欢吃干的，洒上椒盐粉就可开吃。
锅留底油下蒜片、姜片、麻椒炒香，鱼片回锅后加入黄油、酱油、糖，炒出香味后加入少许开水大火烧2分钟加入水淀粉出锅。
盐水菱角
用料：
500克菱角
6克盐
2大片姜
做法：
将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开
水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用
吃的时候用手掰或用刀切。（嘴咬有碍形象，请三思）
家常炒面
用料：
炒面，我用的寿桃牌瑶柱面
牛肉 
豆芽
洋葱 胡萝卜
小葱 
口蘑
酱油 生抽老抽 麻油 白胡椒粉
料酒 糖 盐
做法：
牛肉切片 用麻油 酱油 料酒 腌制
牛肉腌制的时候 洋葱切丝 胡萝卜切薄片 口蘑切片（不要太薄） 豆芽洗净摘去根部
煮面7成熟 过冷水或冰水 沥干水分
锅热油 下洋葱胡萝卜炒软 加牛肉炒七分熟 加酱油 料酒
加炒面翻炒 加豆芽和蘑菇片 尝味道 适当增加调味品
加少量糖提鲜 以及白胡椒粉少量 加小葱 大火翻炒均匀出锅
韭菜虾皮鸡蛋盒子
用料：
250克韭菜
一把虾皮
2个鸡蛋
约110克开水
少许盐
一汤匙香油
一汤匙生抽
约30克冷水
250克面粉
做法：
1，面粉边加入沸水边用筷子搅拌，再加入约30克冷水搅拌均匀放置容器中加盖醒面20分钟左右。
2，韭菜洗净沥干切碎加香油拌匀。锅烧热后中加适量玉米油放入虾皮稍炒，再加入搅拌均匀的鸡蛋液稍炒立即关火。凉后加入
3，将醒好的面团揉均擀成长圆形揪成剂子，压扁擀成圆形。如同包子一样包馅，再轻轻压扁放入锅中烙熟即可。
如图
奶香小馒头
这款奶香小馒头真的好吃
用料：
250毫升牛奶
7克酵母
30克糖
500克面粉
4克泡打粉
做法：
将以上所有材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟到1个小时（具体看温度）成蜂窝状，搓成条状，切成均等剂子，醒30分钟，上锅蒸约15分钟左右出锅（具体要看馒头大小，熟即可）
切的小小的，刚好两屉
这个距离蒸出来刚刚好，切的好难看，不太均匀
出炉，美美哒
好劲道，好好吃，两口吃一个
捏了马上能回弹
花蛤冬瓜汤，消暑开胃最懂你
夏天烦闷的时候
来一碗花蛤冬瓜汤
趁热把鲜味全吸进肚子里
出一身臭汗
顿时整个人舒服多了~

我推荐以下两种花蛤处理的方法：
方法1：盐水（海水）浸泡两小时左右，如果吐沙慢，加几滴花生油，均匀铺在水面，隔绝空气，可以缩短吐沙时间。
方法2：把花蛤浸泡在50度左右（比体温稍高一点点）的温水中，它们会吸收更多水分，吐沙更快，一般10~20分钟就可以完成。注意水温不能太高！
用料：
20个花蛤
400克冬瓜
2~4颗瑶柱
3片姜
适量盐
适量油
1条葱
做法：
香葱切段，和姜片一起放入锅中，大火烧开，倒花蛤。
继续大火烧开，花蛤开口后，捞出备用。
汤水倒入大碗静置备用。
葱头，姜片，香菜切丝，瑶柱泡软后撕细丝。冬瓜去皮，切小块。
倒少许油，放姜丝，葱头碎，瑶柱丝爆香。
放入冬瓜，汤水。注意！碗底部的泥沙汤水不要倒入
放花蛤，放盐，大火煮开即可。
盛碗时，再撒些葱花香菜点缀即可~
【荷香糯米鸡】
糯米要先蒸再炒，吸足了荷叶香。一层层扒开，一口咬下，细微的汁水渗入齿尖，糯米包裹着的鸡肉的鲜美，从口腔延伸到喉间，粘牙却耐嚼，口感柔软到不行。
用料：
250g鸡腿
500g糯米
2张荷叶
50g干香菇
50g干贝
50g青豆
适量姜
适量干辣椒
适量料酒
1勺蚝油
适量淀粉
做法：
食材处理：50g干贝中加入1勺料酒和200ml左右的清水，拌匀备用；50g干香菇温水泡发切丁；250g鸡腿洗净去骨切块，加1勺料酒、1勺生抽、少许姜末和淀粉拌匀，腌制15分钟。
干贝放入清水碗中，入蒸笼，大火蒸30分钟，取出将干贝撕碎，备用。
500g糯米洗净，放入清水中浸泡2小时以上，滤干水用纱布包住，放入蒸笼，大火蒸30分钟。
热锅冷油爆香姜末和干辣椒圈，加入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡肉变色。
倒入50g青豆、香菇丁和干贝碎继续翻炒均匀，下蒸好的糯米饭，加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油炒至均匀上色，关火。
干荷叶事先浸泡30分钟（浸泡好的干荷叶会变软，但不吸水，可直接取出备用）。取两张荷叶相叠，在中间放入适量的糯米鸡饭，荷叶两边对折最后将四周包紧成方形，上蒸笼，大火蒸15分钟左右。
取出，完成！
紫薯粉
用料：
8~10个紫薯
做法：
紫薯蒸熟，捣成泥
用油纸覆盖，擀面杖压平，压薄
烤箱80到90度左右烘烤3到4个小时
越干越好打成粉末
过筛几次粉末才更细腻
还挺好看😉
一定要多打几次
1
2
家庭版米老头
小时候街上爆的各种米花，有玉米、黄豆、大米和高粱米的，锅里放上白糖和水，再与米花混和变成米老头，今天在家自制一款酥脆的家庭版米老头，用了京都农树大米和黄油与棉花糖，口感香甜酥脆。
用料：
150克大米
100克棉花糖
半碗色拉油
25克黄油
1克盐
50克坚果
50克果脯
做法：
果脯洗净，用厨房纸巾除去水份，如果颗粒较大可以切碎，坚果烤熟切碎备用（果脯我用了葡萄干和蔓越莓干，坚果用了核桃仁，另外加了一把芝麻，家里有什么用什么吧）
取150克大米，我用了京都农树大米。
把锅中火预热，最好用带坡度的炒锅，用平底锅的话油会往四周淌，倒入油和米，油量没过米就行了，小火翻炒。（油越多越好，炸出来的效果会更好）
炒至发黄，尝一下是酥脆的口感。
把炒好的米盛出控去多余的油。
然后把不粘锅小火预热，放入软化好的黄油。
黄油完全溶化后，倒入棉花糖和盐。
棉花糖完全溶化后再倒入果脯和坚果快速翻拌均匀。
拌好后倒入铺好油纸的烤盘里。
带上手套象做牛轧糖一样弄平整，放入冰箱冷藏。
冷藏后切块，酥脆香甜的米老头就做成了。
成品。
鲜虾油简易做法
鲜虾油炒饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104184062/?group=share_title_a

鲜虾粥：https://www.xiachufang.com/recipe/103454703/?group=share_title_a
用料：
22只鲜虾头
100克油
做法：
准备好所需食材·鲜虾头清洗干净沥水备用
锅内热油，放入虾头翻炒均匀
用铲子稍微压扁虾头，这样炸出来的虾油更香
炸出来的虾油放凉后如果不能一次用完，可放冰箱冷藏保存4天左右。
炸好的虾头不用丢掉，炒菜、炒饭、煮面等可以直接下锅
虾油不用过滤，可直接使用。
枸杞花炖蛋
用料：
一枚蛋
适量枸杞
心情
做法：
一盏我爱的软滑炖蛋，一朵枸杞花
肉炒毛豆
简单好做，什么肉都行
用料：
肉，毛豆，红辣椒
做法：
准备好材料
入锅先炒肉再放豆子在放辣椒
紫薯玫瑰馒头
吃腻了单一口味的白馒头，早餐来点花样，开启一整天的好心情！
用料：
70克紫薯泥
35克水
90克普通面粉
1克酵母
2克白糖
以上是紫色面团的配料
100克普通面粉
1克酵母
45克水
1克白糖
以上是白色面团的配料
做出来是6个馒头
做法：
紫薯切片蒸熟，用漏勺捣成泥状
加入面粉，水，酵母，白糖，用筷子搅拌成絮状
用手抓成团
揉成光滑面团
将白色面团和紫色面团分别搓成长条形状
分成12个紫色面团，9个白色面团，每个15g，擀成面片
4个紫色3个白色面片一组
借助刮刀，将面片翻过来，卷起来，在筷子压痕处，用刀切成2半
切好分成2半的样子
花型稍作整理，可以将花瓣适当往上拉出一些，放进蒸笼，锅里加水，发酵1.5倍大，开火蒸15分钟
蒸熟以后成品
作为早餐也是极好的
咬一口，口感不错哒！
再来一张内部组织
香煎秋刀鱼
关注我的微信公众号【xingxing_sichu】偶然间吃到一家巷子里的小店，就再也忘不掉那个味道，于是到处搜寻秋刀鱼的下落，终于在一家离家不远的超市里寻觅到它的身影，有且仅有这一家超市有，至今已无数回光顾它了，一起做起来吧，它回味无穷的味道绕齿三日不绝!
用料：
2条秋刀鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量色拉油
一小勺淀粉
做法：
秋刀鱼洗干净，鱼身上长划一条口，这样容易入味切鱼容易成型，不太容易断裂。撒上适量盐和一小勺淀粉腌制20分钟，淀粉是为了鱼下锅不粘锅，薄薄一层就可以了
平底锅放适量油，油温7层热下锅，转中小火煎2-3分钟，鱼的一面稍微定型，翻面继续煎2-3分钟定型。
撒上黑胡椒和孜然粉爱吃辣椒的可以适量辣椒粉两面撒勻，煎至两面金黄即可出锅咯
俄罗斯超级大列巴（堂妈版）
堂妈的这款俄罗斯果仁大列巴做过N次了，操作方法简单，口感又好，害怕有一天菜谱不见了，所以搬过来收藏一下，原配方是两个列巴的量，我把它做成了一个，这款巨型列巴超级有分量，大约三斤左右，而且非常治愈，成品很有满足感，送朋友也超有面，配方根据我家现有材料稍有改动，烤箱不够大的还请参考堂妈的原配方！
用料：
600克俄罗斯高筋面粉
80克黑全麦面粉
120克细砂糖
50克黄油
4个鸡蛋
140克牛奶
10克干酵母
6克盐
适量葡萄干、巴旦木、蜜红豆
黑芝麻、燕麦片表面装饰
做法：
材料大集合，葡萄干提前浸泡，洗净控干水分备用
面粉和砂糖放入厨师机手动搅拌均匀，再放入食盐和酵母粉
再加入鸡蛋液和牛奶，注意⚠️放蛋液时留出半个鸡蛋的蛋液放到碗里备用，烘烤时用来刷面包表面。
打开厨师机低速搅拌面团
材料成团后加入黄油块，厨师机开启揉面过程，搅拌至能拉出略厚的膜。
揉好的面团基础发酵到1倍大
发酵好的面团，看着很粗糙是因为放了黑全麦粉的缘故
面团排气，我没有松弛，直接整形成30X40厘米的方形面皮，注意⚠️请根据自己烤盘的尺寸整理面皮的大小，尺寸整大了放不进烤箱就悲催了！
上面铺满果仁、干果和蜜豆，注意收口位置不要铺的太满会露馅的，家里有的材料都可以放，大饼卷万物，大列巴也可以！要举一反三活学活用哈
从靠近身体的位置卷起，一边压一边卷，一边压一般卷，尽量卷紧，不要让干果和面团之间有空隙。
卷成圆柱形，收口向下👇，封口处可以沾点清水帮助粘合。
把卷好的列巴放入烤盘二次发酵至1.5倍大
用刀片割口，斜切，刀口可以割深一些，露出果仁也无妨，之前留出的半个蛋液拿出来，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，家里有燕麦片的这时可以撒些燕麦片
放入烤箱中层，上下火160度40分钟左右，注意⚠️⚠️表面上色后一定要及时加盖锡纸，烤糊了别赖我！
出炉的成品是这样的，满屋飘香，余味绕梁，三日不绝，不信你试试！
这款是割口深露果仁的效果，一眼没瞅准，上色有点重😄
切面是这样的，面包切面非常紧实
这款里面放了红豆沙，这款是之前做的，没有经验，面团没卷紧所以切面看着有缝隙，这就是为什么面团整形的时候要边压边卷的原因
材料用量只是参考，一定根据自己的情况灵活运用，不断总结经验，多做就会熟能生巧，只要用心就会越做越好，希望大家都能做出适合自己的美味大列巴！
减肥美味沙拉-美式
操作简单却营养好味 晚餐不想变胖又忍不住吃点什么 就这个沙拉吧
用料：
一颗土豆
四五根芦笋
六颗小番茄
半个洋葱
半斤鸡胸肉
少许蒜
少许沙拉酱
三勺调味醋
二勺美极鲜酱油
少量黑胡椒
适量盐
少量糖
少量白胡椒
少量芝麻
做法：
土豆、芦笋、切丁。番茄对半切。鸡胸肉洗净，切块。洋葱切丝、蒜切碎。
土豆丁、芦笋丁分别过水，土豆随时试筷子能戳进就ok，芦笋开水过水断生即可。
鸡胸肉用少量盐、生抽、白胡椒粉腌五分钟。中火煎透至两面金黄，称出备用。
沙拉酱、醋、美极鲜、糖、黑胡椒粉调汁。备用。
土豆丁，芦笋丁，煎好的鸡肉，小番茄，撒点芝麻，放容器准备。
洋葱丝，蒜碎，加糖，小火煎制金黄，和备好调料一同搅拌，大功就告成了呀
山寨版热干面（麻酱面）
有道是人离乡贱 物离乡贵

留学在外想经济实惠的吃家乡美食（叉掉中餐馆）

只有靠自己啦 

这次是想吃热干面 

去中超买了王致和混合芝麻酱和手工面就开动了

味道真的还不错哒

即使和热干面已经是两码事了……
用料：
以下我拿冰箱食材随手配的蔬菜类随意
一根萝卜
两根小葱
随意番茄
一小盒玉米宝宝
一勺老抽
一勺生抽
3-4克吧盐
1/4勺十三香
5-10勺饮用水
3勺芝麻酱
半根黄瓜
做法：
把蔬菜类切吧切吧 能切细就切细 我的刀功挺水的 基本停留在削铅笔刚能削齐整的阶段 胡萝卜和小玉米我还焯水了
芝麻酱挖3-5勺 放调料化开  想稠点就少放水 稀点就多放水 搅拌的时候看着麻酱渐渐如丝顺滑 香味一渐渐散出来  特别享受 快感不亚于小时候帮妈妈打鸡蛋
面条不要煮过头 刚一熟没有硬芯就行了 捞起来码上蔬菜浇上芝麻酱 撒葱花 喜欢吃辣的加勺老干妈就齐活啦～
杂蔬红酱意面
用料：
适量意大利面
80g鸡脯肉
两片培根
半个洋葱
100g卷心菜
1/2根胡萝卜
50g笋
一个青椒
2汤匙蕃茄酱
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士粉
适量橄榄油
做法：
鸡脯肉切丝用盐，黑胡椒腌制片刻。培根切条。
青椒，胡萝卜，洋葱，卷心菜，笋切丝。笋丝焯水。
烧一锅水，水烧开放盐和意大利面。
锅里加橄榄油烧热，放入培根煸炒出油，然后放入腌好的鸡脯肉翻炒。鸡肉变色后先放入洋葱和胡萝卜煸炒，洋葱稍软时加入卷心菜，卷心菜变软后放入番茄酱，盐和黑胡椒翻炒数下，加入1/2杯水煮至入味。
汤汁还剩一些时加入煮好的意大利面，翻拌均匀，然后放入青椒翻炒，青椒稍软后再撒少许黑胡椒即可出锅。
炒好的意面装盘后根据个人需求撒上芝士粉。
泉州鱼卷 | 咸蛋黄虾仁烩鱼卷
崇武鱼卷是泉州惠安的特色美食，来泉州几个月了，也得分享一下鱼卷的创新吃法呀~用咸蛋、皮蛋的鲜香来吊出鱼卷和虾仁的鲜味，美味且绵长，可谓回味无穷。
用料：
1条崇武鱼卷
10只鲜虾
半个咸蛋
半个皮蛋
2瓣大蒜
适量葱花
1大勺料酒
适量白胡椒
适量盐
适量鸡精
1小勺白糖
做法：
鲜虾去头，剥去虾壳，虾头留用；虾仁加适量盐、白胡椒、一大勺料酒腌制（最先腌制虾仁，处理完别的食材的时间，虾仁就入味了）
一条崇武鱼卷斜刀切片
大蒜切片，咸蛋和皮蛋切成小丁
热锅倒入比平时炒菜稍多的油，待油热后下入虾头，煸出虾油
把虾头拨至一边，倒入蒜片、皮蛋和咸蛋翻炒
待食材炒出香味，加入鱼卷翻炒均匀
加入浸没食材一半的开水，稍微焖煮一会儿
加入虾仁烫熟，加鸡精、白糖和白胡椒调味（尝尝咸淡，不够咸可再加点盐）
撒把葱花，即可出锅
鲜虾火腿鸡蛋卷
快手早餐
用料：
50G虾仁
2个鸡蛋
火腿
白胡椒粉
盐
糖
葱
做法：
虾仁解冻搅打成泥
鸡蛋打散，加入虾泥后搅拌均匀，加适量的盐、糖
火腿切碎丁，葱切碎，和白胡椒一起洒进2中。
不粘锅烧热，一边晃动锅子，一边将鸡蛋糊糊均匀倒进锅子里，让它摊成一个平整的饼状。
小火煎到蛋饼定型，用铲子轻轻铲起饼边，向内侧折叠成卷状，折好后再继续小火煎一会儿，就可以出锅了。
出锅稍稍放冷到不烫手，切成段就可以吃了。
人人都会的（？）芝麻菜色拉
无须烹饪的芝麻菜色拉应该人人都会，这个配方是我自己尝试到现在为止最喜欢的，还会继续尝试新mix，有更好吃的再更新吧！
用料：
芝麻菜
帕尔玛火腿
迷你马苏里拉芝士
Regal芝士碎片
橄榄油
意大利黑醋
做法：
芝麻菜洗净放盘子里。帕尔玛火腿手撕成一片片放在芝麻菜上。从水里把迷你马苏里拉芝士捞出沥干水份放在盘子边缘，装饰起来也蛮好看的。Z字回路滴上橄榄油。撒上Regal芝士碎片，最后滴上珍贵的“黑色黄金”——意大利黑醋。
电饭煲黄焖排骨饭
疫情+暴雨天，不想出门，外卖也没啥剩的了，点了一斤排骨，一个土豆，干脆做了个黄焖排骨，味道还不错，懒人操作。（改编自“日食记”黄焖鸡米饭”，侵删）
用料：
黄焖排骨
约400克排骨
朵香菇
半个土豆
半个青椒
2-3个（不吃辣可不加）小米椒
20粒花椒
2-3粒茴香
3瓣蒜瓣
若干姜片
一根葱
2勺料酒
1勺蚝油
3勺味极鲜
3-5粒（看个人喜好）冰糖
适量盐
米饭
1/2杯大米
适量玉米糁
1.2-1.5倍水水
排骨萝卜汤
约100克排骨
1/3根白萝卜
4-5片姜片
做法：
新鲜的干香菇洗净，剪脚，冷水泡发。泡好好切十字（分四瓣），香菇水待用。
土豆切块，萝卜滚刀，青椒切块，姜切片，蒜瓣切末（没能买到青椒，切了半根线椒）(◐‿◑)﻿忽略我渣渣的刀功
（没条件的煲汤咱就算了吧，西西，家里刚好多个养生壶刚带来，今天正式启用。）排骨萝卜姜片放入炖盅，入养生壶启动煲汤键。
烧一壶开水，准备焯排骨，顺便淘淘米，1/2杯米（按个人需求）加玉米糁适量，米淘好后加两滴食用油拌一拌（米饭发光的秘诀）。
不会控制水量的可以试试手指戳到底，水量快到食指第二指节。这时水也烧开了，倒入电饭煲，“快速煮”键煮至水沸腾，入排骨焯水（此处是黄焖排骨，排骨汤我没焯水）。焯水后凉水洗净。
要下锅了想起忘了可爱的葱结。（用一根葱叶缠绕一圈打个简单的结）
“快速煮”热锅，把锅底水收干，手离锅底5cm左右能感觉到热，下油，下茴香、蒜末、花椒、小米椒爆香。香味出来以后，加入排骨炒香，关火。加入葱结、姜片，调味品。倒入刚好没过排骨的香菇水。架上蒸架，放上米。“柴火饭（精华煮）”键。
程序运行完后，取出米饭，“快速煮”，加入青椒、土豆和香菇。十分钟，煮至筷子能轻松戳进土豆即可。
emmm…好像应该装盘里。土豆切多了，半个就足够了，怕浪费我切了一整个。
米饭会发光哦（减肥者不建议）
汤好后加适量盐即可。