xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒猪肉粒
用料：
250g猪肉（切粒）
各一个青红椒
少许蒜蓉
适量水
适量生抽
适量糖
少许黑胡椒（碎+粉）
少许生粉
适量油
适量黄酒
少许老抽
少许食用梳打粉
做法：
清水3汤匙加食用梳打粉1/4茶匙拌匀后放入猪肉粒，腌30-60分钟。
完成第一步后用清水冲洗一下，再加入蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生粉1茶匙、水及油1茶匙，腌制15-30分钟。
烧热1/2汤匙油炒青红椒，取出。
烧1汤匙油，将猪肉粒炒至七成熟，加入黑胡椒碎炒，再加入少许黄酒，将青红椒倒入混炒。
加汁再炒（汁：黑胡椒碎1/2茶匙、黄酒1-2汤匙、水2-3汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙），待汁略收干时即成。
状元薯粉沙谷米
合浦特产 状元薯粉沙颗米
传统手工制作的，调理肠胃，肚子痛，小孩风火热，心火烦燥爱哭，喉咙干燥，口苦，都可以吃，有清热解毒功效，是原天然绿色食品！Q弹爽口，香甜味美，超级好吃😋 ，是清热解暑的佳品！
用料：
杯沙谷米
克水
克糖
做法：
沙谷米的煮法
先烧开水，放进沙谷米，泡浸沸水，三至五分钟，然后倒掉水，再放温水煮半小时，关火闷二十分钟，再开火煮，沙谷米变透明，放糖进去，拌几下。就可取进碗中品食了。（这是最简单的做法）

但是沙谷米的食法有很多种，跟各种奶制品搭配口感更好，味道香，嚼口中很滑涩，是一种不可多得的糖水食品。
葫芦瓜炒肉片
用料：
1只葫芦瓜
250g猪肉
适量姜蒜蓉
适量盐糖生粉
做法：
猪肉切片用盐糖生粉捞捞，葫芦切片
起镬将肉片走油
爆香姜蒜蓉倒入葫芦瓜番炒，加入盐和酱油，加入肉片打芡就0k了
香橙戚风（乐葵）
用料：
蛋白糊
7个蛋白
几滴柠檬汁
50g幼沙糖
蛋黄糊
7个蛋黄
50g新鲜橙汁
70g蜂蜜
38g玉米油
140g低筋面粉
做法：
蛋白加入柠檬汁，高速打到鱼眼泡，加入三份一糖，高速打到细泡，加入三份一糖，高速打至有纹路，倒入最后的糖，低速打至硬性发泡，拉出直立尖勾
烤箱预热170度
将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀
加入玉米油、鲜橙汁、过筛的低筋面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒，顺滑细腻
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中，以J手法搅拌均匀
将蛋糕糊从20厘米左右倒入模具，震几下，用筷子顺时针画圈去掉气泡
烤55分钟
出炉倒扣，冷却脱模
蚝油冬笋香菇炒肉丝
冬天就要过去了！好吃的冬笋抓紧时间吃起来(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
两颗冬笋
适量香菇
150克猪肉
做法：
首先我们准备好所有食材，香菇提前泡发
猪肉洗净之后切成丝，加适量料酒，生抽，淀粉，一丢丢细砂糖，几滴食用油
抓均匀，腌制，备用
冬笋去壳，切去根部，洗净，对半切开
泡发好之后的香菇去蒂洗净之后切成丝
锅内煮适量清水
水开后放入冬笋，煮至有白沫
捞出，控干水分之后切成丝
起油锅
待锅内油七分热时，下猪肉
翻炒至猪肉变色
下香菇
翻炒30秒
下冬笋
翻炒均匀
加适量热开水
加适量蚝油
翻炒均匀
盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟
加一小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
成品图
孩子最爱吃的意大利面
孩子上火所以做了一份没有肉的意大利面，虽然没有肉肉，但是蔬菜很充足~
杏鲍菇可以吃出肉肉的feel~不亚于肉酱面呦~
用料：
随意儿童面
半个胡萝卜
半个洋葱
一袋意面酱
适量盐
1个杏鲍菇
适量勺黑胡椒
做法：
所需食材
冰箱还有一点玉米杂菜就放进去了
没有可以不放
胡萝卜、杏鲍菇、洋葱切丁
蔬菜放进锅里煸炒
倒入意面酱翻炒
咕嘟一会加点水
放适量的盐、黑胡椒
另起一锅煮面
将煮好的面放进酱锅
尝尝味道
因为给孩子做的口味比较清淡

宝宝的
自己的（吃的时候自己又放了一点黑胡椒、辣椒仔）
老式鸡蛋糕
【老式鸡蛋糕】零失败快速做法，松软可口、老少皆宜！
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
80克白糖
16克玉米油
2克泡打粉
适量蜂蜜
适量熟芝麻
做法：
配料按比例准备好。
鸡蛋打散倒入盆中，倒入白糖
分2-3次倒入白糖，用电动打蛋器迅速打发至粘稠状
筛入低筋面粉和泡打粉，加入蜂蜜和玉米油，上下搅拌至无颗粒状态
倒入模具，撒少许白芝麻在表面，放入烤箱预热，180度中层，烤20分钟
拿出烤箱，放凉5分钟左右
出模，黄灿灿的鸡蛋糕大功告成啦
香椿拌豆腐
用料：
香椿
豆腐
盐
香油
做法：
烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可
笋干老母鸡汤
天气热了，胃口略差，只想喝点汤水，中午这个汤一家都喜欢💕……
用料：
半只老母鸡
150克左右笋干
3克左右鸡精
做法：
笋干提前泡发，鸡肉洗净切块
鸡肉冷水下锅焯水后捞出洗净
砂锅加入清水把肉，笋干一同放入，大火烧开后转中小火慢炖一小时左右吧……
笋干的清香与鸡汤的鲜融合在一起很完美……好的食材只需简单的烹任方法就能达到最佳效果！
尛辣椒的茄子鸡蛋
用料：
2个茄子
个鸡蛋
一丢丢盐
2勺生抽
3瓣大蒜
1个小洋葱
一丢丢黑胡椒
做法：
2根茄子煮软
洋葱，大蒜，鸡蛋，打匀
2勺酱油，一丢丢盐
一丢丢黑胡椒
拌匀
这样就叫软了
用叉子划开
放进去，使劲按压，破了没事
少许油
小火小火小火，重要的事情说三次，放进去一个茄子，倒入部分蛋液，等到金黄色翻面再煎就可以了
耶，好吃
看上去很厉害的鲍鱼红烧肉
我自己觉得一份优秀的红烧肉必然是需要炒个糖色儿的。这样最后的成品才能达到色泽诱人这一关，所以基本家里吃红烧肉的时候由我负责烧。自从偶尔有一次加了鲍鱼收获好评后，鲍鱼红烧肉变成我家的固定搭配了。
用料：
400-500克五花肉
五只鲍鱼
六片姜
适量冰糖
两根葱
适量酱油
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
配料，还有香料没拍照。香料我们家用的量很少，因为味道太重他们都不喜欢，上图的大蒜我就用了一颗。
鲍鱼我是盒马买的，就让师傅给我杀好，然后回家稍微洗下，改刀。先斜着切，注意不要把底切断了。
反过来再斜着切，这个刀法同样适合处理墨鱼和腰花，这样处理的鲍鱼更入味。盒马还有一批3.9的鲍鱼烧完就像一块钱那么大，性价比高。我买的9.9一个的，因为家里人普遍对鲍鱼一般所以我只买个五个。有钱或者爱吃的可以再多买几个。
红烧肉加姜片、料酒、八角焯水，爷爷可能怕奶奶不给他吃红烧肉，所以每次都早早的把肉给切了焯水，哈哈哈！所以今天的肉是爷爷提前处理好的。
我本人喜欢肥瘦夹心的五花肉，这样吃着不至于太腻。有些人喜欢吃一截肥肉+一截瘦肉的五花肉，个人各喜欢。爷爷今天买的五花肉偏肥，好几块切好都是纯肥肉…… 我有点觉得腻。我们家的胃口很小，所以撑死一斤肉都能吃两顿。
锅里倒入适量的油烧热，因为爷爷今天的肉买的肥了所以我油就很少。
放一勺红糖或者白砂糖，这个量自己控制，换成白砂糖可能小半勺吧！
不断翻炒冰糖至完全融化，呈焦糖色。此处小火，不然很容易糊锅。这个菜的关键就在这个糖色儿。
肉下锅翻炒，把焦糖均匀包裹在肉上。
开中火把肉的两面煎到焦黄，这一步也是为了把肥油熬点出来。
放姜片、大蒜🧄爆香。倒入料酒、老抽上色。
因为我家的珐琅锅都是18的，翻炒肉比较麻烦所以之前几步我都是放炒锅里完成✅再放到珐琅锅里的炖的。把炒锅里的肉都盛出来，然后倒入开水，差不多和肉齐平的水量。
小火炖40分钟样子
水量烧到这个位置，然后筷子插肉肉很酥了就放鲍鱼，鲍鱼不需要提前焯水。直接生鲍鱼放进去一起炖。加盐，然后看颜色需要不需要再加点老抽上色，生抽提鲜。
炖到汤汁浓稠了，就可以出锅啦！记得这个时候容易结底糊锅，所以汤汁浓稠了以后如果肉还没酥就加水继续，肉酥了就关火。
原图，就超级诱人了，装盘撒了点葱花！
最后定妆照一张，色、香、味俱全的鲍鱼红烧肉出锅啦！
猪尾红枣花生煲
可做汤可做菜，甜口的噢！
用料：
2条猪尾巴
若干花生
几颗红枣
（也可不用）淮山
白糖，冰糖
做法：
猪尾巴凉水下锅滚过一遍后倒掉水。
另起一锅水（要下淮山水可以多点），剥好花生放进水中一起煮。
水开时下一部分糖，我用的是老冰糖，白糖也可以。先下一部分煲至入味，剩一些起锅时可做调味用。
花生跟猪尾巴小火慢煲一个钟头后开盖放红枣。
淮山切片，红枣小火慢煲40分钟后下淮山。这时候看水量，要做汤的可以加多些开水，做成菜不加水煲后会有胶胶的感觉也不错。
继续煲个15分钟左右就可以了，起锅前试味道，觉得不够甜可以再加糖。
蔓越莓桂花银耳羹
春节后大家都想吃清淡一点，但是还是会馋甜品，不如自己动手做个营养又爽口的甜汤。尤其是美容养颜的小仙女们，简单易学。
用料：
少许桂花糖渍
做法：
新鲜银耳洗干净待用，如果是干的，可以提前发泡好。
电饭锅里放入适量的水，一般三分之二，如果你想多汤就多放点。然后就可以煮了，你可以该干嘛呢干嘛去了😄😄
煮开后注意适当兜底搅拌，防止粘锅，银耳会有枯色，影响出锅效果。并且加入两小块冰糖。喜欢甜的可以多加点。
出锅前加入少许蔓越莓干（超市卖的就可以），闷一会，乘入碗中。不要太提前加，会酸影响口感。（这里为了拍照效果，特意选用了玻璃碗）
超市或者网上购买的桂花糖渍取一勺加入碗里，我这个是朋友送的，嘻嘻😊
搅拌均匀就可以吃啦😃😃
绿豆酥
用料：
绿豆沙
水油皮
做法：
第一次做绿豆酥，除了包的不太灵活，最后擀皮都擀错了方向。。。做出来的绿豆酥都裂了Q_Q下次要做出漂漂亮亮的绿豆酥来
零失败版花生核桃露（宝宝辅食）家庭饮品
不用电超简单的一款健康家庭饮品。孩子全程都可以操作，周末可以和孩子在家亲子时光……
不爱吃核桃朋友的福音，可以很开心的把核桃吃下去，哈哈哈哈……
如果是小宝宝喝就不要加冰糖啦宝宝8个月，之前吃过花生和核桃，都不过敏，我给他喝了点，特别喜欢
用料：
适量花生
适量核桃
适量冰糖
做法：
准备核桃仁和花生
洗干净后泡上
用原汁机去头先摇一遍，让花生和核桃碎一些
用水泡上刚摇出来的花生核桃碎
用原汁机再摇一遍，这次就出来浓浆了
如果觉得还有浆的话可以加点水再摇一遍
满满一大杯花生核桃浓浆
下锅煮开
放入冰糖
整机冲洗即可，不用电，小宝宝也可以操作
完成啦！一碗香浓的花生核桃露
明目鱼瘦肉汤
明目鱼也称日月鱼，是贝壳类生物扇贝科的肉体，日月鱼贝壳圆形，两壳颜色不同，一边肉红色，像太阳，另一边颜色洁白，似月亮。故以得名叫日月鱼。明目鱼干属于深海产品，常用作煲汤佐膳，也是民间用作日常的食疗方。

按中医的理论，明目鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。因明目鱼中含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸等，具有保护眼组织的作用，并能滋补清热，平衡血压，滋阴养颜，清肝明目的食疗功效，尤以明目之功效，故有“明目鱼”之称。

现在天天眼睛不离手机，对眼睛伤害特别大，所以对眼睛的保健更为重要啊。
用料：
50克明目鱼干
200克瘦肉
50克干淮山
适量冬虫草（可忽略）
30克枸杞子
2大片生姜
适量食盐
做法：
把瘦肉改刀切小件，清洗干净放入清水锅里焯水处理后放入煲汤煲里；
各种食材分别清洗干净，明目鱼拆除绑绳再清洗除枸杞子外其余一齐放入煲汤煲内；
加入适量清水；
盖上锅盖调校煲汤档开煲，煲至剩余30分钟时将枸杞子放入煲至汤煲好；
汤煲好后调味可以饮用了。
要保护眼睛，让眼睛明亮多喝明目鱼汤。
菜心新吃法-菜心鸡蛋虾仁面片汤（香、鲜、清三味一体，看着颜色就有食欲）
因为了解用小白菜和鸡蛋做疙瘩汤本就是一道美味，触类旁通，所以菜心替换成小白菜出手，一定不凡。告别上汤、白灼和清炒的做法，一起回忆一下似乎是小时候的味道，菜心面片汤。
用料：
400克菜心
2个鸡蛋
50克虾仁
适量金沙河刀削面片
适量葱末
少量花生油
少量香油
少量香菜末
少量生抽
做法：
菜心摘好，焯水断生，切记不能焯过头。焯水后捞出，垂直于菜心茎角度切成薄片。（这是为了让菜心吃的时候好入勺，不抢夺面片的位置）
锅中热少许食用油，热过冷油，油入锅后立即放入适量葱末，不易过多，铺味即可。小火爆出葱香，淋入少许生抽，加入水，放入适量盐（可以先少放，出锅后在进行咸淡调整）。水量应根据面片量而定，以水体积量为面片体积150%为宜，因为之后面片还要吸水。
锅中加入虾仁。如果虾仁量少，可把虾仁切丁。放入虾仁只在提味，量不宜过多。
水开后，下入面片适量。面片量根据食量而定。此处我用的是金沙河刀削面片，还是很推荐的，一方面快手方便，另一方面口感还算筋道，面片大小也很合适。当然，如果有时间自制，肯定更加棒！
煮面片过程中打两个鸡蛋，打匀即可（如果追求蛋花层次感，可留少许蛋白蛋清分离）。面片煮好后，继续大火，散入蛋液。
蛋液熟后，将切好片的熟菜心倒入火种，继续大火。很快锅中再次沸腾，立刻关火。
滴入香油，撒入葱花香菜末，即可捞出上桌。
五分钟DIY的自由沙拉
出于健康和方便的双重考虑，最近更偏好吃草（蔬菜沙拉）。为饱腹和能量考虑，再放少量肉、碳水类。

沙拉（其实就是外国大拌菜呗），本来就可以较随意的搭配，男人自己做饭吃饭，更希望简单省事的快捷操作。
几次尝试后，今天的搭配和调味，实现了从取菜到拍照，也就五分钟搞定这份沙拉的“高性价比制作方案”。
所以，给它取个名就是【五分钟DIY的自由沙拉】。

注1：本方案适合与我类似的“又懒又不懂做菜”人士，厨艺达人请绕行。
注2：老婆可以轻松的用什么沙拉万能公式，混合调出好吃不油的酱汁，我看了之后前几次手忙脚乱还味道奇怪，还是只能依赖现成的。
用料：
3片叶生菜
1根黄瓜
1个西红柿
2个樱桃萝卜
1片全麦面包片
2片午餐肉
1只柑
自选沙拉酱汁
做法：
先烤面包片，它配合沙拉口感很好，作为懒汉，我是把切片的午餐肉和它一起烤的（用火腿肠估计也可，自己看口味了）。
以上一起切片放烤箱，烤面包片模式一般1-2分钟后取出切丁。
*说明：用午餐肉主要因为，看它打开了，不赶紧吃完容易坏
各类蔬菜洗净，水沥干，切丁直接装盘。
洗洗切切也就2分钟，烤箱里的面包和肉也切丁丢进盘子。
*如果时间宽裕，生菜最好离心甩干一下
*要吃草，稍微常备点生菜、西红柿、黄瓜是起码的，其他的可看库存灵活搭配
撒上沙拉/大拌菜酱汁，拌匀了就可以吃了
我用的酱汁是这两个，结合口味经验可以自己调整
我觉得自己能吃完的！
立贴为证。
果然，如风卷残云。

给自己：吃草愉快，多谢款待！
沙拉芥末酱焗大虾
用料：
9只黑虎虾
50克沙拉酱
3克芥末
10克焙煎芝麻沙拉酱
适量车打芝士
少许黑胡椒
做法：
把大虾洗干净、沥干水分
用刀在虾背开口，去除虾肠
虾肉从上往下切开，将虾分成两半，不要切断底下的虾壳
将沙拉酱、焙煎芝麻沙拉汁、芥末拌匀。此时可以预约烤箱180度
酱沙拉芥末酱涂在虾肉上，虾放在垫了油纸的烤盘上
再洒上车达芝士碎。入烤箱180度，中层，13-15分钟
香
赞
外酥里糯的红糖葡萄干烤年糕（女孩特殊的日子烤这个吃吧）
用料：
150克糯米粉
40克红糖
40克奶粉
适量葡萄干
适量油
适量芝麻
做法：
糯米粉入混合碗
红糖和奶粉加常温水混合到170克 搅拌均匀
将红糖奶粉水和油倒入糯米粉中搅拌均匀
加入葡萄干
倒入6寸模具撒上白芝麻 烤箱中层170度30分钟（适烤箱脾气调整）
晚上烤当早餐配上红茶😋闻一下就好香呀😋
虫草花鸡汤
虫草花鸡汤
用料：
半只三黄鸡
100克虫草花孢子头
适量枸杞子
适量红枣
1小匙盐
做法：
先准备材料，买回来的三黄鸡洗净
虫草花、枸杞子、红枣也洗净备用
将三黄鸡沥干水，剁成块
将鸡块放入开水中氽烫，捞起洗净
将所有材料一起放入锅中，加适量的水以大火煮沸
大火煮沸后转小火继续60分钟，加盐调味即成
家庭如何泡发干海参
百度了一下：海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

        海参对我们生活在中原的人来说，平时很少吃，我是长到10多岁后才吃过，工作后偶尔吃也是在酒店，但这东西老贵了，自己掏腰包的时候，很少点这菜，还是论位的，一位多少钱，偶尔吃一次，也得心疼好几天。。。。。。

       家里有盒海参，是亲戚不会吃送给我的，很好的海参，一盒15个，我泡了两次，做了葱烧海参，海参小米粥，海参蒸蛋，海参青菜粥，海参烩白玉菇，真的很好吃，泡发海参我也是咨询了海边的人，又百度了下，自己在家泡发了，泡发的很好，其实家庭泡发海参一点也不难哦。

        泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，所以一次不宜发得太多。

       前几天我发海参烩白玉菇时，有个朋友留言询问海参怎么泡发，我也答应一定写出来泡发的过程，今天补上哦。给大家个参考吧，也给自己个记录，如果以后俺再泡发海参时有备忘录了，哈哈。


 俺今天来个看图说话吧，一看就明白了哦。
用料：
海参7个，纯净水适量。
做法：
干海参。
1、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。第一天的样子
第二天的样子
第三天的样子
海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。（如果还有硬的海参，就继续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至全部煮软。）
再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
最后泡发好的海参，与原来的海参个头差别还是蛮大的哦。
华夫饼冰淇淋+冰糖梨酒酿圆子+烤鹌鹑蛋香菇
甜蜜蜜的早餐来啦，用甜品代表一周的甜蜜幸福，华夫饼冰淇淋深受小朋友夸赞，搭配糯糯的酒酿圆子，吃完满口甜甜的，再用个香菇来收尾，换个早餐添加生活情调，棒棒哒！
用料：
1个鹌鹑蛋
2-3朵香菇
适量盐
适量胡椒粉
1根香蕉
1个雪梨
适量冰糖
适量米酒
少量小汤圆
少量玉米淀粉
少量枸杞
做法：
【鹌鹑蛋烤香菇】香菇去蒂，两面刷一点色拉油，抹上盐和胡椒粉，打入一颗鹌鹑蛋，烤箱170度，烤10分钟即可
【华夫饼冰淇淋】取名冰淇淋，并非真的冰淇淋，用华夫饼当甜筒，搭配香蕉切片，用沙拉酱做冰淇淋波浪，营造冰淇淋感觉，顶端红色可以用草莓或者圣女果切即可
【雪梨酒酿圆子】雪梨切块，加水和冰糖一起炖，炖20分钟后，加入米酒，小汤圆继续炖10分钟后，混合玉米淀粉加冷水，倒入锅内，加入枸杞或者山楂糕即可
成品图
花样寿司--方型寿司
喜欢寿司，自己尝试着做各种各样的；今天第一次做方型寿司虽然不够完美不过享受这个过程，我会加油噢，给亲们带来更多更美的寿司作品～
用料：
适量米饭
适量寿司醋
3片海苔
适量香油
适量芝麻
1根黄瓜
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
将米饭放入寿司醋、香油芝麻搅拌均匀。
半片海苔将火腿肠卷起接口处用米饭粘合。
再用整张海苔铺满米饭将刚卷好的火腿肠再卷起。之后纵向平均切成4条。
然后再用一张海苔铺底，将两根肠朝外方向对放之上，中间夹入鸡蛋，再把另外两根放在上方。
然后将外层海苔自下而上卷起成型。
改了套路临时加入黄瓜把火腿和鸡蛋放中心了。只要按方法卷根黄瓜切四条即可。
杏仁蔓越莓牛轧糖
后面括弧里的是之前写的，又做了几次，也参考了视频和很多人的意见，觉得之前的理解有点问题，所以要更新一下。食品业真是水很深啊…（这个方子最初版本来自小狐狸君君，也参考了不少厨友的经验，我自己前后做了4次，终于定下来了一个味道成品以及操作手法比较靠谱的方子）先感谢所有的牛轧糖爱好者们，我这里记录和整理一下，主要目的在于造福更多的初学者和菜鸟们。没有谢到的童鞋你们不要介意…
用料：
300g大杏仁（就是所谓的扁桃仁）
50g蔓越莓干
460g麦芽糖（桂林的那种）
50g白砂糖
200g奶粉（我这里用的是甜奶粉，如果是无糖奶粉，则需要适当调整糖量）
100g黄油
70g清水
2个蛋白两个（没给具体的克数，是因为我感觉这个多点少点问题不大
做法：
烤箱180度，烤盘盛杏仁放中层烤熟，约10分钟，小烤箱多注意，不要烤过了；这一点不难，但是对最后的口感还影响蛮大，焦掉的果仁只会减分。烤好凉脆，加入蔓越莓，放烤箱里用余热保温
黄油切小块软化，奶粉准备好
麦芽糖加水加40g白砂糖入锅内，小火开煮，尽量选个深点的锅子，省的老往外扑，原则上一开始尽量不要搅拌
煮糖的时候，蛋白加10g糖打至硬性发泡，放一边备用
糖煮到140度关火，这一步，针式温度计是必备的，新手一定要入。
注意，如果用的麦芽糖不是桂林那种黄黄的，那么温度就不是140度了。水怡，或者高浓度麦芽糖，就是那种透明的，温度只需熬到131度
关键的一步来了，就是糖浆和蛋白混合，之前给了两种办法，但是我后来比较了好几次，还是觉得把糖浆倒到蛋白里效果更好，所以决定不再推荐把蛋白加入糖浆里。
（方法一）用的比较多的，就是把糖浆倒入蛋白盆，这个非常容易使糖迅速凝固，凝固到立马让人方寸大乱，然后失败…解决办法，蛋白盆事先坐在热水盆中，最好达到盆也发热的程度，倒糖浆的时候最好有个帮手，他帮你倒糖浆，一开始慢慢倒，注意不要倒到盆壁上，自己拿打蛋器不停的搅打，这一步要镇静和迅速，不然绝对是看着一盆粘的一堆糖，然后崩溃…
搅拌好的糖浆变的顺滑有光泽，还稍许的蓬松感。
分两次加入黄油，继续搅打，至均匀
加入奶粉，用铲子拌匀
倒入果仁蔓越莓，稍作搅拌

把这一盆混合物倒出来，建议用一块大油布，然后用油布包裹揉，至果仁全包裹均匀。整个6～10步都要快，要镇静…
揉好的糖放入模具，深点的烤盘即可，不防粘的话就要垫油布，压平
凉的基本上硬了，就可以切件了，不要等到全硬了，那样切起来好累…用刀片薄点又比较锋利的刀，能切的更整齐
包糖纸，搞定（这步字最少可是最耗时…）
糟猪脚
最近一直在上海出差，吃到了糟卤。简直着迷，回来就淘了糟卤，然后在家里做了。第一次糟肉类，开始用毛豆试了一下，忘记拍照了。
接下来打算糟一下鸭舌还有心脏，特别特别想做一道菜叫“糟心”！哈哈哈哈哈
用料：
1只猪蹄
2袋糟卤
1勺料酒
一块姜
1根葱
2片香叶
2个八角
一大碗冰水
做法：
猪脚洗干净焯水，撇去血沫，用清水冲洗干净，放入高压锅，放入其他材料一起。20分钟后关火，捞出来放入事先准备好的冰水里。
在冰水里浸泡一会儿，捞出来沥干水分，放入糟卤里，在冷藏里放3个小时就可以吃了。清爽不油腻！
红薯奶酪球
家里买的奶酪味道偏酸，不是再制干酪，口感上一岁多宝宝不是很接受，为了综合奶酪的发酵味道，选择她比较喜欢的红薯做成零食。
用料：
半个红薯
一小块芝士
两勺糯米粉
两勺面粉
一点点芝麻
做法：
红薯切片，蒸熟
红薯压成泥，不用加水，因为红薯有水分
加入适量糯米粉个面粉。如果用紫薯，可以不加糯米和面粉，加牛奶。
搅拌均匀，稍微偏湿一点就行，因为烤箱烤会烤干。
搓成一团，拍扁后包进去奶酪碎，喜欢的多包点，不喜欢的少包点。
过一层芝麻，或者椰蓉之类的。
烤箱放硅油纸，180度，烤10分钟左右。需要看着点。容易烤糊。
掰开爆浆
怎么都吃不厌的爽口拍黄瓜
黄瓜当季，即是水果，又是蔬菜，我们的餐桌上怎能没有它？
用料：
1根黄瓜
1小勺盐
2瓣蒜
少量麻油
20多颗腰果
1小勺鸡精
做法：
把黄瓜洗干净，蒜准备好。
如果想脆一点，黄瓜皮不要全部削。把黄瓜装进保鲜袋，口子扎紧，用重一点的刀面拍扁黄瓜，用刀轻轻把拍过的黄瓜切成段。
把袋子里的黄瓜倒到盆子。
加盐、鸡精、麻油，拌均匀。如喜欢有酸味，还可放点醋。喜欢吃辣，就放点辣酱什么的。
根据喜好，放点腰果或花生米。完成！
流心芝士挞
流心芝士挞，来自于北海道札幌市的洋果子老店，它广受大众的欢迎，一出炉飘香几条街。后来慢慢风靡整个东京、韩国及港台，总是有人排着长龙等着买传说中世界上最好吃的芝士挞。
流心芝士挞虽然和普通蛋挞的外表差别不大，但是只要你一口要下去，浓郁的芝士如火焰岩浆般涌出，滑而不腻，每个吃货都不能抗拒如此美味的诱惑。
想要俘虏宋欧巴的芳心，不妨先尝试做一款如此诱人的下午茶点心吧~
用料：
#挞皮
40g黄油
20g细砂糖
10g鸡蛋黄
75g低筋面粉(过筛）
#挞陷
2g柠檬汁
60g淡奶油
35g细砂糖
125g奶油奶酪
#模具
筒挞布丁杯
挞石
做法：
将黄油打散
加入细砂糖，搅拌均匀
加入鸡蛋黄，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀成团
在桌面撒上适量面粉，重复切割重叠面团
切出一半面团，揉成条状
平均切割成每个16-18克的小面团
把小面团放入模具中，用手指按压平铺在模具内
切除模具沿边多余面团
挞皮成型后静置松弛20分钟
用牙签在模具底部戳上一些小孔
烤箱预热：上火200℃、下火180℃
挞皮置入烤箱中下层烘烤20分钟，烤至金黄色（注：为防止挞皮底部膨胀，烘烤时可在模具中放入挞石）
奶油奶酪隔水加热融化
加入淡奶油，取出搅拌均匀
加入糖，搅拌至糖融化无颗粒感
加入柠檬汁，搅拌均匀
挞皮烤制完成取出，冷却后挤入挞陷
放入冰箱急冻2个小时
从冰箱取出后，在挞陷面上刷上一层蛋黄
烤箱预热：上火250℃，下火150℃
烤盘置入烤箱中下层，烘烤10分钟至表面上色
蜂蜜香味炒猪肉
有点酸酸
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g猪肉片（裹淀粉）
5勺淀粉（玉米）
1/2个胡萝卜(洗净，削皮，切成丝）
150g金针菇（去老根，切成一半）
3勺A 蚝油
100mlA 白醋
2勺A 蜂蜜
适量芝麻油
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。

准备开水，锅。将胡萝卜和金针菇用开水煮90秒，沥干。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，烤至熟。灭火。

准备盘子。将A用料，烤好猪肉，胡萝卜和金针菇放入盘子里，拌一下。等待10分以上。
做好了。将步骤1菜装碗就可以吃。
Shirley Temple 雪莉鸡尾酒（无酒精）
老少皆宜的冻饮
用料：
樱桃糖浆
柠檬汽水
樱桃罐头
冰
做法：
准备好原料
先倒半杯柠檬汽水，再加四块冰
倒糖浆，必须是樱桃的，其他的颜色不对
最后把樱桃放进去
喝之前用吸管搅合一下杯底，从最下面开始喝
海鲜豆腐汤
这个冬天，新鲜的海鲜和平和的豆腐是绝配哦~
用料：
100g比管
200g豆腐
2个大虾
少许盐 味精 胡椒粉 
葱花
干辣椒
香菜
做法：
将比管和大虾清洗干净，比管横切（分离头和身子），豆腐切块，干辣椒切碎。
锅中添加少许油，待油稍热，将干辣椒碎放入煸至香味，加葱花继续翻炒，把清洗干净的大虾放锅中翻炒，待虾变色时加足量温水。
将切好的豆腐块放入锅中，加入少许盐调咸淡，水开后，转成小火炖约八分钟，然后放入比管，再加适量胡椒粉，继续炖约一分钟，关火，这时加味精提味，并加入香菜~
港式冻柠红茶
柠檬红茶，酸甜可口，还回甘着红茶的香味。

柠檬是天然的维生素C，优质柠檬个头中等，椭圆形，两端突起稍尖，颜色为鲜黄，具浓郁香气。
1、看外观：表皮光滑无裂痕、没有虫眼的。
2、挑大小：选择大小适中的。
3、看颜色：以金黄色为主，颜色均匀鲜艳。
4、掂重量：选择较重，手感实的

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。降低心肌梗塞的发病率。
用料：
1小包红茶包
80克糖
35g柠檬汁
适量冰块
150毫升开水
做法：
一小包红茶包用150毫升开水泡2分钟，喜欢茶味重点泡3分钟，中间上下抖动几次，我用的是立顿红茶包。

我做的是500毫升量，
茶汤加80g糖搅化，大概就是勺子满4勺，糖的量不能少，少了会影响最后的味道，缺少层次感
加入冰块，冰块多来点，让茶汤快速降温，热茶汤加柠檬会发苦
加35g柠檬汁，没有称就是普通大小的黄柠檬半个，挤出汁加入进去搅拌均匀就可以
家里冰格有限，只做了一杯的量，这个方子可以做到500毫升，后续只要加冰就可以，不会影响味道
家常小炒之清炒莴苣丝
用料：
2根莴笋
1根葱
1片姜
3瓣蒜
2克糖
2克盐
半勺蚝油
做法：
莴苣去皮洗净备用
先切片，后切丝
切好的莴苣丝
葱姜切末，蒜切片
备用
热锅热油，葱姜蒜爆香
下莴苣丝翻炒
加入调味料，翻炒均匀，大中火约3分钟即可
盛出～鲜脆爽口的家常小炒莴苣丝就完成啦！(*˘︶˘*).｡.:*♡
烤冷面
哈尔滨，什么景点也没去，这算是唯一对得起这四年的事吧
用料：
冷面
鸡蛋
冷面酱
洋葱
糖醋酱油
黑芝麻
做法：
平底锅放油，平铺冷面，转一转让油沾满冷面。打入鸡蛋，用铲子搅散，覆盖冷面的每个角落。撒入黑芝麻。
翻面，醋糖酱油1：1：
5调成汁。用铲子把冷面掀开一个角，拿勺子把汁浇在冷面底下，抬一下，让汁流进冷面底部，再放下铲子。会看到冷面鼓起来，因为底下有蒸汽。
刷酱，撒洋葱，有火腿可以放。卷起，出锅，剪刀剪成小段。撒葱花。
圣诞节🎄糖霜饼干圣诞树🎄圣诞小屋
写这个方子的主要目的是为了显摆我买的这两套模具，太喜欢了，虽然平时未必用的上，但实在喜欢就收了，圣诞要到了，用起来吧😄
用料：
饼干底:
200克黄油
160克红糖
120克蜂蜜
2个全蛋
620克低筋面粉
糖霜:
454克糖粉
20克蛋白粉
55ml温开水
几滴色素
做法：
所有材料称量备用，红糖、低筋面粉过筛
先制作饼干底:小锅加热黄油至融化，加入红糖、蜂蜜，搅拌至完全融化，冷却至约40度左右
加入全蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态
装入保鲜袋，用擀面杖擀至成厚度约6mm厚度方片，放入冰箱冷冻20分钟
取出面片，用切模切割，放入烤盘
烤箱170度预热，烘烤20-22分钟（饼干颜色较深难以从颜色上判断是否烤好，因此初次烘烤要勤观察防止烤糊），烤好出炉自然冷却
烤好的饼干室温密封保存，三天回油（饼干底部垫厨房吸油纸，每层用纸隔开）
制作糖霜:糖粉过筛两遍，加入蛋白粉，倒入厨师机，先低速搅打，一边搅打一边倒入温水，搅打至全部融合后，转中速都安全10-15分钟
打至硬尖峰状态，取一部分糖霜，加几滴水，调成软尖峰状态（尖峰成弯钩状态），再加色素进行调色，调好装入裱花袋
将饼干按大小叠起来，中间挤糖霜粘住，这是淘宝上示意图
挤糖霜，装饰，这个也是淘宝图，一看就懂
另一个装饰idea
小房子的制作也很简单，这是小房子的淘宝图
摆在家里做个小装饰或是挂在圣诞树上都很好看
也可以拿来装饰蛋糕
🎄
金华火腿香菇饭
第一次吃到罐装五常大米，简直惊为仙米~九阳鲜米，脱壳八小时内充氮罐装保鲜，吃起来跟世面的米果然不一样，香气非常迷人。中秋节买的金华火腿用来搭配做了火腿香菇饭，怒吃两大碗饭！
用料：
一罐（208克）九阳一罐鲜米
适量金华火腿
三-五朵干香菇
四片姜
1根小葱
4克盐
1把杂蔬丁
少许老抽
做法：
材料集合。
九阳轻养鲜米，一罐是208克，正好两个人饭的量。
金华火腿充分泡水半天，中间换水脱盐，切小块。干香菇泡水后切条，水不要倒掉。
葱姜切丝。
炒锅放少许油葱姜爆香。
火腿放入炒至变色。
其它菜加入，炒几分钟。加老抽，少许水，炖10分钟左右。
火腿香菇等倒入电饭煲。
一罐九阳轻养大米倒入电饭煲，可以不用洗。
加入一罐量的水。
电饭煲煲至米熟即可。
秒杀必胜客的至尊披萨
用料：
8寸披萨皮
135克中筋面粉
70克水
10克橄榄油
7克糖
1克盐
2克酵母
馅料
适量火腿或者熟牛肉 培根 
适量口蘑
适量彩椒
适量玉米粒（熟）
适量豌豆粒（熟）
适量马苏里拉芝士碎
6个虾仁（熟）
做法：
披萨皮的材料混合揉光滑覆盖保鲜膜发酵至2倍大
擀成大约25厘米直径的面饼，8寸模具刷点橄榄油，用叉子扎小孔整形，整好形状覆盖保鲜膜松弛20分钟
涂披萨酱，番茄酱，都可以，自己喜欢的口味就好，放一层火腿洒一层芝士碎，放口蘑彩椒再洒一层芝士碎，放上玉米粒豌豆粒再洒一层芝士碎，摆上虾仁最后再撒一点芝士。
预热烤箱210度，上下火15-18分钟，根据自己烤箱温度微调。
开吃吧😘
韩式部队锅
樱花锅又一用。做韩式部队锅关键的是要有汤底。韩国的汤底一般是用海带，凤尾鱼香菇熬的。熬起来很麻烦，我直接买鱼汤粉用。喜欢泡菜味浓的，不要加太多鱼汤粉。鱼汤粉带甜味，酱料中可适量减糖。
用料：
1/2 cup泡菜
适量午餐肉
根大葱
克年糕
个洋葱
韩式辣椒粉
勺韩国辣酱
克白糖
辛拉面
把金针菇
1tablespoonbonito soup stock
1 tablespoon鱼露
做法：
做部队锅要有汤底，这个汤底韩国人一般会用海带和凤尾鱼去熬。我懒的熬，快捷的办法就是买日式的bonito soup stock。将鱼汤粉加入500-600ml的热水。放置一边备用。图片是我用的鱼汤粉。
准备酱料，1 tablespoon的韩式辣酱，加入6瓣蒜切末，加入1tablespoon 辣椒粉，适量香油，1 tablespoon 鱼露，可用酱油替换鱼露，加适量水调匀。酱料中也可以加入糖，因为鱼汤粉自带甜味，我一般不加糖。
午餐肉切片，洋葱半个切片，豆腐切片，葱切成颗粒。
在锅中铺上泡菜，洋葱。铺平。在上面依次铺上午餐肉，豆腐，年糕，虾，鱼豆腐，或者金针菇，任何你想加的食材。加入调好的酱料。再放入辛拉面，如果你想加拉面。然后浇入之前准备的鱼汤底稍微盖过食材即可。盖上盖子，大火煮沸，调中火煮熟食材即可，最后撒入葱花。
青椒肉片炒黄瓜
自己种的青椒，黄瓜，简单的食材，简单的烹饪，健康，营养，美味。
用料：
1根黄瓜
100克猪肉
6个青椒
1勺生抽
5克盐
2克生粉
2克姜丝
1只蒜头
做法：
黄瓜去皮切片，青椒斜刀切薄薄的，猪肉切薄片，用一点点生粉，油，盐，生抽鸡精腌制猪肉（5分钟即可）
热锅烧油放姜丝，蒜头爆香后放猪肉爆炒变色即可先盛出来，再放油爆炒青椒加一点点盐，再放入黄瓜翻炒加入生抽，青椒黄瓜断生后加入猪肉翻炒几下盛起，
咖啡肉松面包卷
用料：
85克咖啡
20克糖
1克盐
1个鸡蛋
15克玉米油
200克高筋面粉
3克酵母
适量肉松
少许白芝麻
做法：
将肉松、白芝麻以外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束。
取出来整形。
充分地排气。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的面团。
分成每个50克左右的小面团，共计7个面团。
取一个小面团，搓圆。
压扁。
用擀面棒擀成圆形。
放上肉松馅。
包住肉松，捏紧收口。
收口朝下。
压扁。
用擀面棒擀成长片。
从二分之一处折叠（上下折叠）。
再次折叠（左右折叠）。
在中间开一个刀口，但是两端不能切断哦。
从刀口处向外翻转一下。
放入烤盘中。
表面刷上蛋黄液。
撒上芝麻。
放温暖处进行二次发酵，发酵至两倍大。
烤箱上下火200度，中下层烤15分钟即可。
成品图。
巧克力覆盆子无比派
无比派，名字有点陌生是不是
的确，初拿到无比派模具的时候我也有点无从下手
甜点书，网上，恶补了很久
看过一些介绍和食谱之后，终于有了点眉目
无比派（Whoopie pie），它是美国阿米希人的传统甜点
据说当地男人在地里工作，女人就会做这种派给他们吃
每吃一口，就会大叫whoopie，无比派的名字就这样产生了
外型饱满有着浓香夹芯的无比派，看上去就象是女儿喜欢的奥利奥饼干
只是尺寸稍大号一点，圆圆胖胖的很是可爱
用料：
无比派材料：大号鸡蛋1个，细砂糖100g，黑巧克力 35g，可可粉 22g，盐 2g，低筋面粉 125g，泡打粉 6g，无盐黄油28g，玉米油 28g，纯牛奶60g 原味酸奶 60g。
夹馅材料：淡奶油50g，无盐黄油80g，覆盆子粉10g，糖粉30g.
准备：低筋面粉，泡打粉，可可粉，盐一起混合过筛二次，巧克力放小碗中隔化融化降至室温，黄油室温软化，烤箱预热190度。
做法：
软化的黄油中加入一半的细砂糖，搅拌均匀。
另一半糖加入鸡蛋中，搅拌均匀无需打发。
蛋液少量多次地加入到黄油中，每一次都搅拌均匀再加入。
玉米油也少量多次地加入到3中，搅拌均匀。
加入融化的巧克力液拌匀。
牛奶酸奶混合均匀后加入到5中。
拌匀后筛入混合好的粉类，拌匀。
装裱花袋中，挤入无比派中约7分满，面糊不要太多，放入预热好190度的烤箱中层烤13-15分钟。
内馅的制作:软化的黄油中加入糖粉，拌匀后分次加入淡奶油，拌匀后加入覆盆子粉，搅拌至顺滑的状态，冰箱冷藏至可以裱花的状态。
出炉的无比派晾凉后，夹入内馅组合在一起就完成了。
超下饭鸡腿肉（有油）
因为家里有孩子所以还是要做一些口感更好的菜啦，这个鸡腿我一般腌制两份，孩子不在家我自己吃就做无油的，孩子回家吃我也就做他爱吃的，我也跟着香香嘴哈哈哈。
用料：
少许胡椒
2只鸡腿
适量生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
4、5片生姜
3、4段大葱
做法：
胡椒，盐或生抽，蜂蜜，料酒，葱，姜，抓匀，腌制好。
放食品袋，放冷藏一晚
不粘锅，倒油，烧热，下鸡肉煎，煎到成金黄色。翻面再煎。
出油了，还可以再煎会。
用生抽，蚝油，蜂蜜和水，调一碗酱汁，比例我觉得小孩吃蜂蜜稍微多一点（甜味重一点）。倒进锅里，大火至收干汁，撒上黑芝麻。搞定。全程10分钟。
火腿土豆三文治~
在这繁忙的都市里，来个轻松又简单的下午茶吧！做得很丑吧。。。希望不嫌弃。谢谢！！
用料：
1根火腿肠
按分量，我的4个用4片方片包
1个土豆
可不用酱汁
茶
做法：
土豆切片，火腿薄点。然后把土豆和火腿煮熟。
煮熟后，把1片方片包拿出来，用刀整齐的切成4小块（漂不漂亮就在这一步！）；拿出一小块，在上面铺一层土豆片，再放一片火腿（分量有点小。。。）一个就完成了！！
按照上一步做完三文治。接着泡一壶自己喜欢的茶（我滴是红茶）。就大功告成了！！是不是很简单呢。
白芦笋蘑菇焗虎虾
10分钟菜谱，你值得拥有
用料：
黑虎虾
白芦笋
蘑菇
奶酪
盐
黄油
做法：
食材虎虾和白芦笋（蘑菇没拍到😋）
黄油煎香蒜蓉，撒盐
处理好白芦笋，洗干净，削皮
处理黑虎虾，开背，去虾线（品质比较好的虾其实也没什么线处理）
铺好食材，浇上黄油蒜茸
擦入奶酪，也可以铺现成的奶酪丝。总之量可以比图中这个再多一些
预热烤箱200度，放入烤盘后，调节到170度，烤箱中层烤10-12分钟，取决于虾的大小
虾肉和芦笋均香甜美味
食饮有节之冬至4.去湿瘦肉汤
打算做腊味饭，问老婆配什么汤。
老婆讲，这么胖，去湿啦。
用料：
200克瘦肉
十粒云苓
八粒莲子
1把扁豆
1支玉竹
做法：
用水将云苓，扁豆，莲子泡上八小
时，莲子去心。
带皮猪踭肉切块。
放入压力锅，加纯净水，选豆/蹄筋
档，压35分钟。
盛碗，加盐调味，即可。
发面豆沙饼
用料：
发好的面
盐
红豆沙馅
芝麻
做法：
普通面粉提前发好。不会的可以搜搜。
发好的面揉进很少量的盐，略有咸味即可。
因为豆沙馅是甜的，外皮带点咸味会没那么腻。也可不加盐，影响不大。
揉好了稍微醒一会，时间我没算，随意，随意。
醒好的面分成等分的剂子，做小饼就小剂子，做大饼就大点。啰嗦了，总之等分。
剂子摊开，像包包子样包进豆沙馅，包好轻轻拍拍扁，别太用力。
包好所有的饼，同意拍点水在一面，兰后~食指中指给他们拍上点芝麻。好看，增香。好吧，不必纠结哪根指。
平底锅下少油，煎至两面金黄即可。
趁热享受吧~
黄哈儿干锅鸡，香辣过瘾又好吃，操作简单方便易学
干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
用料：
350g鸡
40g干锅酱
40g干锅油
5g调味粉
做法：
辅 料：子弹头 35g、新一代 10g、土豆条150g，藕条150g,大葱段50g,干青花椒 2g、红花椒 2g、蒜片5g、姜片3g、生粉适量
将鸡用盐料酒生粉腌好。
锅中烧油，高油温将鸡肉炸酥后捞出控油,土豆条焯水和藕条炸酥。
锅中留少许油将姜蒜片大葱干花椒煸香后在将干辣椒炒香后将鸡和配菜煸炒，加入调和的（干锅酱，干锅油，调味粉调和）煸炒均匀撒上芝麻即可。
Mendl's Courtesan au Chocolat 布达佩斯大饭店 巧克力泡芙
这款甜品来自Wes Anderson的电影The Grand Budapest Hotel , 布达佩斯大饭店。故事设定在一个虚构的欧洲小国，像《月升王国》一样，带着色彩温暖，甜美可口的童话风格。我是菜谱的搬运工，官方短片请戳http://v.youku.com/v_show/id_XNjg0OTA0NDMy.html (配乐好听)，菜谱中所有图片都来自短片。看完电影的烘焙小熊手先不怕死的试一下啦！
用料：
1 杯/120克#基础泡芙
1杯（约120克）低筋面粉
1 杯水
1/4磅（约110克）黄油
4个鸡蛋
一小撮盐
1勺糖
#巧克力内馅
1又1/2杯牛奶
巧克力
3个蛋黄
1/4杯砂糖
2小勺可可粉
1大勺面粉
玉米淀粉
#装饰
糖粉
牛奶
色素
做法：
黄油，盐，糖一起放到水中煮开
趁热把所有面粉倒进去，搅匀
继续加热，直到锅里的面能团在一起
面团冷却后，逐次加入鸡蛋（有可能用不完4个鸡蛋，少量多次，面糊应该达到的状态请参考君之的基础泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/21553/）
用裱花袋把面糊挤在烤盘上，大，中，小三种，间距隔开
180度烤25-35分钟，小的会熟的更快。或者可以先200度烤到泡芙膨胀，再降到180度烤到上色，中途不要打开烤箱
烤好的泡芙在底上挖个洞，让水汽散出去
再来做内馅儿，大致做法与奶黄馅儿，也就是卡仕达酱(custard)相同,只是加入了巧克力和可可粉
牛奶加入巧克力，加热到巧克力融化
蛋黄中加入砂糖，面粉，可可粉，玉米淀粉，搅拌到均匀顺滑
把热好的巧克力牛奶倒进上一步的蛋黄酱中，搅匀
倒回锅里继续加热，就会变巧克力酱了
给泡芙填馅儿
最后还有装饰。糖粉加一点点牛奶调成厚重的浆糊状（太稀了挂不住会流下来，颜色也会不够饱和漂亮）
分别调成紫色，粉色和绿色（一点一点的加颜色，调到满意为止，绿色中可以加一点点蓝，会调出粉嫩的水绿色）
泡芙在糖浆里蘸一下，小的粉色，中号的绿色，大的紫色
调一点淡黄色的糖浆裱上花纹
蓝色糖浆做黏合剂，把泡芙从大到小摞起来
ok啦！
板栗烧鸡‼️‼️我超超超超爱吃的😋
Dear 中午好呀～
周末台风天适合宅家下厨～今天的这道板栗烧鸡，简单快手，更重要的是，让你下厨也不出汗💦
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🔻板栗烧鸡🔻
⏰耗时25分钟
💰耗费由～鸡～决～定～
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🛒采购清单
✨食材：板栗适量、big tummy宝贝生鲜素养小春鸡
✨配料：生姜半个、蒜瓣四个、小葱一把
✨调料：少量盐、一勺蚝油、一勺酱油
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🔸制作过程
1⃣️小春鸡解冻后切块，板栗去壳洗净，配料都切碎备用
2⃣️开火加热，用雪平锅先煮板栗（切鸡时利用时间），然后也将鸡肉去血
3⃣️开火加热，锅内加油，加入蒜瓣和生姜片爆香，能吃辣的可以加点辣椒
4⃣️加入鸡肉翻炒，加入一勺蚝油、一勺酱油，翻炒变色入味
5⃣️加入板栗稍微翻炒，加适量水，盖锅盖焖烧
6⃣️焖烧水沸后直至收汁，再加入小葱和盐，搅拌均匀就可以出锅啦👀
👩🏻‍🍳一道超简单快手的美味就完成啦，板栗香糯、鸡肉香嫩简直完美啦！哈哈哈保证你不出汗～
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💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错
🧸Big tummy这个小春鸡是45天素养的，很适合做小炒鸡，鸡肉超级嫩滑，嘻嘻～
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我会继续打卡做饭哒，希望和你一起变瘦变美呀～❤️视频版请看https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5d6611da00000000020187f4?xhsshare=CopyLink&appuid=53e2f349b4c4d66131c54ddb&apptime=1566970564～（我终于剪辑完了 噗
用料：
1只小春鸡
若干板栗
4片生姜片
4瓣大蒜瓣
一把葱
少量盐
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
刀切馒头
用料：
克100温水
克200面粉
克10糖
克3酵母
做法：
将所有材料混合搅拌均匀倒入面粉
将面粉揉团
擀成长方形的面片并用刀切成段
均匀的放在蒸盘上，锅中加入足量的水，发酵后开中火蒸12-15分钟即可
成品
【越南河粉】贼简单的家庭简易版越南河粉
这个越南米粉很简单，很快速，可以试试做一下不同风味的食物……
用料：
400克（2碗2人份）河粉
0.5个青柠
0.2个洋葱
5片薄荷
1盒克河粉专用汤底
10只虾
2个竹轮
2根香菜
2棵油菜
做法：
准备一下食材，淘宝买的，如图所示。里面的配菜可以根据喜好，选择下，没有什么是一层不变的……
1.煮面发火烧开水后将用凉水冲洗干净河粉加入锅中，煮6至8分钟即可。2.做汤底，起锅加水，约1000毫升，加入4块汤底料（一盒4块）煮沸融化，加入虾，竹轮，油菜，煮2至3分钟，关火，汤汁中放入薄荷叶。3.摆盘：河粉控水捞出，加入圆葱丝，油菜，虾，竹轮切块，切一片青柠，再将其他青柠挤汁淋入（
5个），放入香菜，最后将汁淋入面中。
完成✅，开吃，汤底味道足，挤入青柠汁后与牛肉汤底结合的很好，浓郁中带着果酸，陪着细细洋葱丝，那是真香啊……清爽
草莓罐头
用料：
柠檬冰糖
电饭煲草莓
做法：
将草莓用食盐泡至15分钟取缔洗干净
放入电饭煲加纯净水莫过🍓加入冰糖。打开煮饭开关
煮30分钟后打开搅拌一下，挤几滴柠檬继续10分钟，关掉电源冷却后装入罐子放保鲜柜里更美味。
川贝枇杷膏
用料：
适量川贝
适量枇杷
适量冰糖
4片枇杷叶
做法：
枇杷剥皮，去核。捣碎
加川贝母冰糖小火煮
枇杷叶加川贝母小火煮水，把水再倒枇杷膏里，再煮。
这个太费时间了，从早上十点多，到晚上九点多，煮煮停停。中间人不能走开，要搅拌。
一个人的营养早餐-鸡蛋牛奶燕麦粥
用料：
适量牛奶
想吃多少就放多少即食燕麦片
一个鸡蛋
适量糖
做法：
锅内倒入比麦片多点的水煮开，然后倒入适量燕麦片，中火煮。因为后面还要加牛奶所以不要放太多水
麦片大概煮两三分钟，呈粥状就好啦。
此时打入鸡蛋，煮熟。
鸡蛋熟，加入适量糖，再倒入牛奶调匀即可获得一碗又快捷又美味又营养的早餐。
香蕉蛋糕 Banana Bars
用料：
1/2 cup 或 115g黄油
1 1/2 cup 或 192g白糖
2个鸡蛋
1 cup 或 240g酸奶油或无糖希腊酸奶
1 tsp 或 4.2g香草提取物
2 cup 或 240g面粉
5-6根香蕉
做法：
烤箱预热175℃。融化黄油。
把黄油和糖放入一个中等大小的搅拌盆里，把混合物用搅拌器打发。
打入鸡蛋，一次放一个进去，用搅拌器搅拌均匀之后再打下一个。
加入酸奶油或酸奶，以及香草提取物。用搅拌器搅拌均匀。然后加入面粉、小苏打和盐，用刮刀混合均匀。
香蕉切小块，然后放入另一个盆里用叉子或专用工具碾压成泥状。把香蕉加入面糊，用刮刀混合均匀。
用黄油抹烤盘，或用喷雾油罐给烤盘上油。把香蕉混合物倒入烤盘，用刮刀抹平整。烤箱175℃烤25-30分钟(根据烤箱性能可能会烤更长时间)，或直到一根牙签插进中间拿出来是干净的为止。
烤好后切块，晾凉些就可以吃了！着急吃的话小心烫噢 :)
葱油拌莴苣丝
用料：
根2莴苣
要  葱油香油
3勺盐
2勺糖
半勺味精
做法：
先切丝
熬葱油
放糖，盐拌，最后倒入葱油，味精即可。
韩式炸鸡的完美替代品_韩式脆皮豆腐！！！（酸甜辣味）
想吃韩式炸鸡却又不会做怎么办，不妨试试韩式脆皮豆腐，简单易做，和炸鸡一样的美味哟~
用料：
1块豆腐
一勺韩式辣酱
两勺番茄酱
一勺砂糖
三勺清水
适量蒜末
做法：
将豆腐切成你喜欢的大小，入锅，两面煎至金黄。
煎好的豆腐合影~
将上述酱汁和蒜末混合在一起，可以加一点白芝麻。
放入刚刚煎豆腐的锅中，加热至起泡泡，放入豆腐混合均匀
做好的豆腐！
超级好吃~
蜜香红茶虾
用料：
15g红茶
5瓣蒜
5克白糖
5克盐
500g明虾
1根大葱
一块姜
少量鸡精
少量料酒
做法：
泡一碗红茶
蒜拍破，姜切丝，大葱切丝，红茶水倒出到姜葱蒜中泡水。留一半葱白丝后面用
虾斜刀剪去一半头，剪虾背拔除虾线
把茶水泡的姜蒜水倒入虾中浸泡，五分钟后滤干水分
平底锅少许橄榄油
倒入泡过的红茶叶，小火煸炒下
倒入虾，葱白丝，料酒，鸡精，盐，糖，大火翻炒三分钟，虾皮略卷即可起锅。
配上一壶红茶，
减肥期间这个菜是很不错的
山药小熊软糕
萌萌的小熊形状山药软糕，宝宝看到那么可爱的东西一定会喊着要吃哦~
用料：
300g山药
20g牛奶
2个鸡蛋
适量红枣
适量葡萄干
做法：
准备食材和模具
奶粉用水泡开，泡好20g，倒入山药中
用料理棒把山药打成糊
加入鸡蛋，搅拌均匀
红枣去核
把山药糊倒入模具中，过程中加入红枣和葡萄干
用山药糊把模具装满即可
蒸锅大火上汽后，放入，盖锅盖转中火，蒸15分钟左右
可爱又好吃的山药软糕来咯~
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烘焙地球村——日式杏仁蛋糕卷
用料：
#杏仁榛果奶油
25g清水
75g蛋白
125g黄油
75g白砂糖
13g白砂糖
40g杏仁榛子酱
#焦糖杏仁片
75g糖粉
25g清水
150g杏仁片
#杏仁蛋糕
25g蜂蜜
68g清水
100g蛋白
160g蛋黄
125g糖粉
50g白砂糖
63g蛋糕粉
125g杏仁粉
做法：
【杏仁榛果奶油】：
蛋白加入白砂糖13g电动打发至湿性发泡
将白砂糖75g和水倒入锅中煮沸至118℃
然后迅速加入打发的蛋白中搅打均匀
待温度降到40℃时，加入室温软化的黄油
用火枪均匀加热桶壁，使黄油更好的融化
最后倒入杏仁榛子酱搅拌成顺滑的奶油状即可。
【焦糖杏仁片】：
将糖粉倒入杏仁片中，加入清水并拌匀至无干粉状态。
用刮刀将拌匀的杏仁片均匀的铺在烤盘上
上下火180度先烤5分钟。
后面每两分钟将杏仁片拿出烤箱翻一次再继续烤
一共烤制10分钟。
【杏仁蛋糕】：
将蛋黄加入糖粉和蜂蜜打发至颜色变浅
加入筛好的杏仁粉和蛋糕粉搅拌均匀，放置一旁备用。
将蛋白倒入白砂糖打发至湿性发泡
将刚刚制作好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，快速翻拌均匀
将拌匀的蛋糕糊倒入30*40cm的烤盘中
杏仁蛋糕糊厚度约15mm
上火190度，下火180度，烤15-20分钟
将烤好放凉的杏仁蛋糕切去多余的蛋糕边
均匀的涂抹上杏仁榛果奶油。
将蛋糕从自己的面前的一端开始卷起，卷成一个蛋糕卷。
在杏仁蛋糕卷上表面均匀涂抹上杏仁榛果奶油。
把焦糖杏仁片粘在蛋糕表面
切去蛋糕卷两边不平整的部分
撒上糖粉，均匀切片即可。
成品。
宝宝食谱胡萝卜蛋羹
鸡蛋是宝宝每天都在吃的普通食材～如何做出美味又营养宝宝又爱吃呢？就需要咱们可爱的嘛嘛们稍微动动手和脑啦！其实很简单～上～下厨房～看看就懂啦！
今天做的胡萝卜蛋羹适合一周以上的宝宝吃！一周以内的宝当然也可以吃～把胡萝卜磨成泥鸡蛋只要蛋黄就Ok!
用料：
一枚土鸡蛋或绿壳鸭蛋
小段胡萝卜
少许生抽
两滴麻油
做法：
1-锅里放水先烧……
2-胡萝卜我是用细眼刷刀刷成丝～
3-家里只剩鸭蛋了，我用得鸭蛋！
鸭蛋打入装有胡萝卜细丝的碗里一起～滴两滴生抽和两滴麻油～再倒些温开水～打散搅拌～蛋液产生的泡泡用调羹捞走～或者用漏勺过滤下～这会水已经烧开咯～下锅～
4-重点来了，一定要用小碟子将蛋碗盖上让蒸汽无法滴进去！不然会有蜂窝……
@@蒸个三分钟这样关火虚蒸！用得时间短时因为量少而且是水开状态下！好吧等着吃滑滑香香任人嫩嫩的胡萝卜蛋羹咯！
早上刚做的～宝宝把它吃光光咯
新奥尔良烤鸡腿肉
用料：
一只鸡腿
新奥尔良腌料
淀粉
蔬菜
做法：
超级简单，把鸡腿去骨，用料腌制几小时，然后入烤箱，把蔬菜一起放进去，烤箱预热200度，考十分钟，拿出来翻个面继续考十分钟，就OK啦
蓝莓乳酪派
1个6寸派皮的量
可以放蓝莓颗粒，也可以放进口蓝莓酱。不错
用料：
#派皮配方
70克黄油
40克砂糖
1个蛋黄
110克低筋面粉
#乳酪馅配方
100克奶油奶酪
30克左右糖粉
1个鸡蛋
50克牛奶
20克黄油
10克玉米淀粉
10克柠檬汁
适量进口蓝莓颗粒果酱
15-20颗或者新鲜蓝莓
做法：
派皮这次用了三宅郁美的书里的办法。
低筋粉加上糖加上融化黄油

加上蛋液和盐

关紧盒子。
面团材料放在密封盒子里使劲摇晃，
上下30次左右前后30次，大致成为面团后，揭开盖子。
用刮刀把剩余的面团和大面团集中一起，倒在一张大的保鲜膜里，包起来捏几下成团。

一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟。也可以进冷冻室快速冷冻
面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，底部用叉子戳很多小洞洞。
垫上烘焙纸放上镇石，180度烤8分钟。

出炉冷却后在派皮底部刷蛋液（配方以外）。
奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。

加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。

冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀

最后倒入新鲜柠檬汁。
 
搅拌均匀，倒入派皮

这份馅料是绰绰有余的，但是宁可多也不别缺。取一个小烤碗 把奶酪馅另外装一份
用小勺一点一点把进口带有蓝莓颗粒的果酱填入乳酪糊。
如果有蓝莓，就放新鲜蓝莓。
进烤箱中层

上火170-175度 下火160度。20-25分钟。

烘烤时间具体看各家烤箱脾气
实际情况自己掌握哦。
戚风蛋糕 面包
网购淡奶油，八天了依然在路上……想做生日蛋糕万物俱备，只欠奶油，没折了先给孩子解解馋
用料：
5个鸡蛋
（蛋黄蛋清分离）蛋黄
（蛋黄蛋清分离）蛋白
50克玉米油
90克低筋面粉
90克（60克分三次放入蛋清，30克加入蛋黄）细砂糖
50克牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入30克白糖，搅拌
加入牛奶活水拌匀
加入面粉，搅拌均匀无疙瘩
开始打发蛋清，分三次加入白砂糖打发
打发好的蛋清（蛋清提尖，或插入一根筷子不倒即可）
蛋黄液倒入打发好的蛋清中，从下往上翻，翻拌均匀即可
容器中刷油，倒入容器中，拍打底部排出气泡
放入烤箱，或电饭锅中，上下火，45分钟
出锅……
低能量简易早餐:牛奶味水果麦片粥
简单易上手，是我喜欢的味。
用料：
100ml牛奶
150克燕麦片
1根香蕉
1个or半个牛油果🥑
做法：
桂格即食黄麦片
牛油果、纯牛奶我各放了一半，香蕉一根
切好
麦片煮熟沸腾加入碗中。而后倒入牛奶，告成😜
鹰嘴豆香蕉豆蔻牛奶
有机厨房，流食开启崭新的一天😍
用料：
1根香蕉
250克牛奶
少许鹰嘴豆
6-8粒葡萄干
1个椰枣
少许肉桂粉
少许豆蔻粉
1勺酥油
做法：
熟的香蕉1根
鹰嘴豆少许
材料放在杯里
放入葡萄干和豆蔻粉
椰枣大个1个
肉桂粉少许
把所有食材放入破壁机杯体中
软化酥油一勺
小火慢慢融化
倒入加热过的牛奶盖上盖子
用破壁机混合均匀
可以去除上面泡沫
倒入杯子就可以喝了