xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉油淋生菜
生菜的清脆是时常让人爱的。简单地用开水白灼，再浇上蒜蓉酱汁，这样的快手菜真的方便又好吃。
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
用料：
1颗生菜
3瓣蒜
10ml左右酱油
1茶匙耗油
适量砂糖
少许油
做法：
生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。
锅里热油炒香蒜蓉。
倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。
煮好的蒜蓉酱盛起备用。
锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼半分钟。
盛起灼好的生菜，浇上蒜蓉酱即可。。
桑葚酱
用料：
500克桑葚
适量冰糖
做法：
冰糖加桑葚熬煮
水分干了就可以了
腊肠煲仔饭
我超爱腊肠，也爱焦黄的锅巴，所以我们家经常做煲仔饭吃。
        提前说明一下，这个菜谱不是正宗的广式腊肠煲仔饭，是家常做法，肯定存在很多不足之处。不过味道还是很赞的。
        接下来的菜谱，我放了三只虾，不需要放，我就是突然想吃了， 就放了进去。
用料：
一杯（150ml）大米
一根腊肠
适量西蓝花
一个鸡蛋
三只（虾）不必须。正好想吃就放了几只。
一勺生抽
一勺酱油
一勺耗油
适量食用油
做法：
大米淘洗干净，倒入一勺芝麻油拌匀，然后放置半小时。没有芝麻油食用油也可以，目的是让大米粒粒分明，味道也更香。
西蓝花和虾，焯一下水，水开煮两分钟即可。
香肠洗干净，切成薄片备用。
半小时后，煮米饭。大米 : 水≈1 : 1.2。
盖上盖先大火煮沸，然后开小火
煮至水减少，锅中间部位的米饭露出，打个鸡蛋、铺上菜
铺好菜，开大火蒸干表面的水，直到米饭和锅的交界处看不见水，转小火。这时，沿着锅边淋一圈食用油。然后盖上盖继续焖。
接下来一直小火，注意观察出气孔的出气量。直到出气量变大，成直线从孔往外喷，你能闻到淡淡的一点点焦味，就可以关火了。这个时间段我没计时过，大概七八分钟左右。
我准备的调料汁很简单，一勺耗油，一勺生抽，一勺酱油，然后加入两勺开水，搅拌均匀就可以了。淋在饭上就可以开吃了😋
最爱这焦黄的锅巴
葡式蛋挞
用料：
鸡蛋黄
糖分
稀奶油
纯牛奶
蛋挞皮
葡萄干
做法：
1.蛋清和蛋黄分开，取蛋黄搅碎，加入糖分
稀奶油和纯牛奶比例1:2混合
蛋黄和稀奶油混合一切成为蛋液，倒入蛋挞皮中。
烤箱大约烤三分钟放入葡萄干，再继续烤大约五分钟就好
杨梅蜜饯、杨梅干之泡酒杨梅版
泡酒后的杨梅往年都是直接扔了，直接吃酒汽太重也不易保存。今年尝试做了下杨梅蜜饯，好吃极了，不差外面卖的。大人小孩尝了都说好吃。好吧，与大家分享分享！
用料：
2500克泡酒杨梅
约500克冰糖
1到2碗水
约10克盐
几片柠檬
做法：
过滤杨梅酒
把酒过滤出来，过滤后的杨梅酒(泡了2个月，杨梅与酒融合后香气浓郁。
酒过滤后的杨梅，尝了一颗，还有杨梅的味道，但酒汽很重。
把过滤后的泡酒杨梅入锅内，加水、加冰糖、加盐，大火烧开。
烧开后，梅子开始缩水，感觉水很多了。
大火继续烧，慢慢收干水份
慢慢的，大概40几分后，已接近收干，关火。如果要保留带汁的也可以，放凉后可以用来泡水。此时己无任何的酒味。有条件的话可以切几片柠檬一起熬煮。
倒入盆内等放凉即可使用，大人小孩都觉得好吃！
有条件的朋友可以真空包装进行分装。需要的时候来一小包当零嘴，也可送朋友品尝。
米酒醪糟
用料：
500克糯米
4克安琪甜酒曲
300～500毫升特百惠纳米玲珑水
做法：
糯米提前浸泡一晚，早上滤掉水分后上锅蒸30分钟。为了糯米受热均匀，可以在糯米上挖些小洞。
蒸熟的糯米舀出自然冷却，温度大概30度，手腕内侧接触略略感觉到温度。冷却中途可以翻拌一下，帮助底部和中间的糯米冷却。所有容器和铲子都需无油无水，可以提前用开水冲洗浸泡。
准备特百惠纳米玲珑水300～500毫升。用凉白开或者其他矿泉水也是可以的，我基本都试过，个人感觉特百惠的水做出来最成功，口感最好。
喏，就是这个东西净化的水。
酒曲4克，我用的是安琪甜酒曲，之前也用过蜜蜂牌的，做出来也不错。
将酒曲加入水中，搅拌均匀。
个人喜欢汁水多一点的，所以水放得比较多，喜欢干一点的，可以少放些水。
将搅拌好的酒曲水慢慢倒入糯米中。
边倒边用手把糯米搓开，使每一粒糯米包裹上酒曲水
用手压平表面，并撒少许酒曲。
中间挖一个坑，帮助出酒。
盖上盖子，夏天放在室温即可。冬天需要保持30度左右的环境。中间不要频繁打开盖子。
静置24～36小时，米酒就做好了，汁水清甜，比外面买的好吃！😋
自制珍珠奶茶（木薯淀粉）
闲得无聊自己做的，还不错，嚼劲十足。再也不用去外面专门买奶茶喝珍珠了!
有什么问题可以在评论区里面问我哟😄我会认真回复的
希望大家能看一下我其他的菜谱🥺
用料：
珍珠步骤
200克木薯淀粉
150克水
75克或五块红糖
奶茶步骤
240克水
一大碗冰水
40克或两块            可以根据自己的口味调整红糖
两到三勺              可以根据自己的口味调整红茶
200克左右牛奶
做法：
称好所有的材料
 将水和红糖倒入锅中中火煮至融化（边搅边煮）
加入木薯淀粉，开小火搅匀，如果水少了可以再加一点，当时可能会变成一坨面块，不过没关系，边搅边加点水，少加点（真的有一点像💩）如果变成一摊稀泥了就要多用时间搅拌，直到可以用铲子做成一个球形
搅拌至可以揉成面团的那个样子（可以伸手试一下，不会很烫。）
将全部搓成小圆球（如果揉制的过程中，面团干了的话可以加一点水）
先冰一碗冷水
锅中大火烧开（我们暂时称它为一号锅）
另一个锅中加240克水烧开（我们暂时称它为二号锅）
一号锅中加入适量珍珠
加入红茶煮出颜色
煮出香味后滤掉红茶叶
将牛奶倒入已经过滤了的红茶里熬煮好后倒出
大概八分钟左右把珍珠舀起来马上放入冰水里（喜欢吃软的可以再闷一会）
二号锅加入红糖熬开
锅中加入珍珠（只要珍珠，不加水）煮至红糖水粘稠
将它们从杯壁上慢慢倒入
将熬好的奶茶从中间倒入
完成啦!
太好喝啦!
健康美味玉米面菜团子
小时候妈妈都是做野菜的，我今天也学着做个白菜的吧
用料：
适量或根据人数玉米面
玉米面的三分之一面粉
半颗白菜
1颗葱
食用油
香油
十三香
盐
小苏打
做法：
白菜剁碎，我用的是搅拌机，还是比较省力的
葱同样绞碎
白菜因为容易出水，所以要用龙布把水挤压出来
白菜放入盆中
放入切碎的葱
依次放入盐
十三香，香油，食用油，搅拌均匀
玉米面加入适量面粉，加入小苏打
加水揉成面团
根据喜欢大小，捏好皮，放入菜馅儿
锅中水开，上锅蒸20分钟，即可出锅
出锅啦
味道还不错，也可以换成别的菜，或者也可以加入粉条。根据个人喜好随意更换。
萝卜排骨汤——头伏补气祛湿汤
五个字，真的好喝啊，好鲜。
用料：
1根萝卜
300克排骨
3片姜
3勺料酒
5片火腿
做法：
冷水下排骨，姜，料酒，出浮沫捞起来。
冷水下抄过的排骨，萝卜，姜，火腿，大火烧开转小火15分钟，汤变奶白色即可出锅。
香酥鸡柳-小时候的味道
90年代末期，小学生特别爱吃一个街边小吃—香酥鸡柳
用料：
1个鸡蛋
10克盐
3勺五香粉
2勺蚝油
1勺鸡精
一丢丢提味糖
如下甜面酱做法
50毫升李锦记甜面酱
150毫升水
2勺淀粉
50克冰糖
10克鲜香粉
调味生抽盐蚝油
做法：
鸡胸肉切条状，如图粗细，加入鸡蛋盐五香粉鸡精糖腌制，最好放入冰箱冷藏1小时。
淀粉，面粉，1比1。上粉。
起油锅，油温高了下鸡柳，迅速用筷子将鸡柳各自分开，尽量不要黏连，差不多炸到快变金黄色时出锅。
甜面酱制作方法，甜面酱和水1比3，入锅加热，甜面酱与冰糖1比1看个人口味，加入鲜香粉或者五香粉，喜欢咸味可以加生抽，看个人喜好，上海本帮不加盐和生抽。烧热等冰糖融化，放入淀粉勾芡。盛出自然冷却后就可以沾鸡柳吃了。
基本还原，快趁热吃吧。
西红柿鸡蛋面🍅
在一个温度达到35度高温的中午。做了西红柿鸡蛋面  。犹如汗蒸一样的生活 吼吼。第一次做。 多多指教 🤗
用料：
2只鸡蛋🐣
4个西红柿🍅
不等挂面🍜
10粒胡萝卜鸡肉丸🍡
做法：
首先，鸡蛋打好 ，准备挂面 ，西红柿🍅切块。
水烧开，放入挂面.胡萝卜鸡肉丸🍡。
面过水就好 ，倒入另一口锅中 。
鸡蛋炒熟盛出 。
热油，放入蒜炒至变色有香味，放入西红柿块  ，放少许酱油和盐。
倒入热水♨️，盖过西红柿🍅。
水开后，放入煮好的挂面🍜与胡萝卜鸡肉丸🍡。
小火煮至3.4分钟，即可使用✨
美味的膏蟹粥
美味，就二字。
用料：
2只(膏蟹都不小)膏蟹
1杯大米
冬菜
瑶柱
做法：
调味：姜丝、猪油、葱、香菜、普宁豆瓣酱
1.膏蟹刷干净外壳,然后比较暴力的拆开,蟹盖,去内脏,清洗干净.
大米、瑶柱、冬菜一起煮粥,大火烧开,中火煮至饭熟。
滚开的粥里放入蟹和姜丝，煮熟离灶.
粥里配上葱花、香菜，豆瓣酱可蘸蟹肉吃也可不用。
腊肠卷心菜洋葱菜饭
用料：
一小段，可根据各人口味调整腊肠
三五片卷心菜
大概四分之一颗洋葱
根据需要了大米
一小把绿豆
一小把糙米
生抽
香醋
做法：
腊肠、洋葱切丁，卷心菜用手掰成小片。
将大米、绿豆、糙米一起淘好，将以上材料一起放入电饭锅开始焖。
电饭锅跳了之后，倒入一些生抽、香醋拌一拌就可以吃了。
新奥尔良烤翅（微波炉版）
用料：
500g鸡翅中
45克新奥尔良烤鸡腌料
45克水
做法：
我买的是冻鸡翅，让鸡翅自然解冻，然后用牙签在鸡翅上扎洞洞方便入味。
把腌料和水混合搅拌，倒入鸡翅中，然后，给鸡翅做按摩，使腌料和鸡翅混合均匀。做完按摩以后，倒入保鲜袋中，冰箱冷藏一晚上。（我让弄脏冰箱，套了两个袋子）
从冰箱拿出，放入盘子中，切记，不能把鸡翅叠在一起，要挨个放置，我是想最后成品那样放的。我的微波炉是普通的机械式旋钮，先高火4分钟，再给鸡翅翻面，再高火2分钟，就可以了。
草莓千层蛋糕
这期是无图版
我会尽量把文字写的详细一点
用料：
2个鸡蛋
根据个人喜好添加奶油
2克黄油
60克低筋面粉
20克牛奶
10个草莓
做法：
草莓洗净 去蒂 切薄片
淡奶油打发 打发时 记得加入白砂糖
黄油隔水融化 在大盘子中敲入鸡蛋 加入黄油 再加入牛奶
这样面皮的材料就做好了 然后我们把专门摊蛋饼的机器热好（要是实在没有的话，也可以在平底锅里摊）
用摊饼机蘸少许面糊 等待成形 同样 你也可以用平底锅——用小勺舀一勺薄薄的面糊 放入平底锅中 不用翻面
接下来就是叠起来 
砧板用热水洗净 后 铺上几层锡纸 然后把一层 鸡蛋面皮放上去
用小刮刀或硅胶刀 蘸取奶油后 涂抹于上方
再铺一层草莓 记得草莓要切成片哦
重复这项步骤 直到最后一层
这一步可以不做也可以做：要是你还有剩余的奶油的话 那就涂在顶端 没有的话也没关系 上面还可以放两颗草莓
草莓千层蛋糕完成！
全麦煎饼果子
今日新作：健康好吃的卷饼
用料：
适量（看几人份）全麦粉
一个鸡蛋
一小段胡萝卜
少许荷兰豆
少许刀豆
3个秋葵
一汤勺菜籽油
盐
少量生抽
少量蚝油
做法：
1.全麦粉加入油、盐、温水揉成面团
2.有时间可以醒15-30分钟（可省去）
3.醒面团时煎蛋 
4.加所有蔬菜切丝 加生抽 蚝油炒熟
5.面团擀成饼之后，平底锅不放油将饼放入，两层酥脆时取出
6.放上蛋皮 蔬菜 卷起来可以开动啦
多功能锅之锡纸焗冰鲜鸡翅
锡纸适合焗带水分的菜式，特别是鸡翅，原汁原味，简单美味又快捷。
用料：
吃多少用多少冰鲜鸡翅
生抽
老抽
料酒
五香粉
黑胡椒粉
少许盐
芝麻油
蒜末
最少半个洋葱
两大张锡纸
做法：
提前一晚上把鸡翅腌制好，蒜末可以煮之前铺在面上
先铺一张锡纸在多功能锅的煎锅上，要比煎锅大，半个洋葱切丝铺平。
把鸡翅一只只铺在洋葱上，铺上另一张锡纸，把四边封紧。
找大火烧开，停到噼啪响转中火，焗20分钟。
20分钟后切开锡纸三边，满屋飘香。完成！你也来试试吧！
超下饭的豆腐焖香菇
条件简陋，用电饭锅做的版本，卖相不好看，但味道特香，可以吃下三碗白米饭。
用料：
1块豆腐
4朵新鲜香菇
1勺调和油
半个小米椒
2勺生抽
1勺耗油
若干克胡椒粉
做法：
香菇泡软，去蒂，切丁备用；豆腐切小。
电饭锅按下煮饭键预热后，加入调和油；热油，一直到听到油微微跳动的声音。
下小米椒和香菇，炒一下香菇，这样子后续香菇不会吸酱油，吃起来比较爽口比较香。（由于买的是新鲜香菇，所以香味不浓。）
倒入豆腐，加酱油耗油，再洒一点胡椒粉。
焖5分钟后关火。
简易早餐：口蘑叉烧面
绝对快手又简单的早餐，零失败零技术含量，最适合起晚了的早上(*˘︶˘*)

昨天晚上剩的炒油菜来一点儿，鹰嘴豆是烤好当零食吃的，也放到面里啦，叉烧肉是自己做的，用的是通脊，烤得时候不需要油，好吃没负担～
用料：
6-7朵口蘑
10片左右叉烧
120g(吃多少煮多少啦)挂面
一小段大葱
一小颗油菜
数粒鹰嘴豆
少许酱油、盐
做法：
在锅里烧开一些水(趁这个时候可以洗脸刷牙)
水开下葱段，之后迅速清洗口蘑， 洗口蘑的这段时间葱的味道就已经渗到水里了 。
洗完口蘑下挂面。
煮上挂面就开始把口蘑切片，可以一边切一边放到锅里。
口蘑都下锅后一分钟放盐和酱油调味。
再煮五分钟左右挂面熟了，把青菜放到锅里烫十几秒，一起出锅。
茴香煎饼
用料：
5根茴香
1个鸡蛋
50克面粉
4克盐
适量水
做法：
茴香洗干净切末
打入鸡蛋，放入盐少许，搅拌均匀
加入面粉，加入适量凉水
搅拌均匀
放入电饼铛，摊成煎饼
出锅，切丝装盘
调点自己喜欢的酸辣蘸汁，完美！
‼️暖胃又好喝的洪湖粉藕排骨汤
天气冷了，想给孩子做点暖胃的汤，正好这个季节的莲藕粉粉的，就淘了家乡的洪湖莲藕，煲出来的汤特别鲜美好喝，有小时候妈妈的味道……
用料：
250克排骨
1节洪湖莲藕
1根胡萝卜
半根玉米
6片姜
适量盐
做法：
1、排骨洗干净，烧一锅水，将洗干净的排骨放入煮开，然后捞出用凉水冲干净备用。藕、胡萝卜削皮切块，玉米切块备用。
2、将冲干净的排骨放入砂锅里，放入姜片，放入适量的水，可以多一点，水会蒸发掉一些的。
3、放在煤气灶上，大过烧开，放入切好的藕块，一起大火烧开转小火慢炖一个小时左右。
4、放入胡萝卜小火炖半个小时左右，再放入玉米再炖20分钟左右就可以了。
浓浓又鲜美的排骨藕汤就做过了，冬天来一碗，整个身体都暖暖哒～
小火慢炖出的汤，非常鲜美，莲藕粉粉，也特别适合小朋友吃。
香菇炒肉片
这是一款非常简单容易上手的家常菜，营养丰富，味道香醇，无论是用来宴客还是家常食用，都非常棒，老少咸宜。
用料：
9朵香菇
适量瘦肉
适量盐、料酒、胡椒粉
适量蒜末
做法：
香菇提前2小时用冷水泡发
切丝
瘦肉切片，加少酱油，生粉腌制
油锅加热，放瘦肉煸炒，变色后盛起
蒜末煸香后放入香菇，煸炒一阵后加瘦肉，然后加适量水、料酒、食盐、胡椒粉，汁收干后关火盛起。
葡萄牙满大人布丁粉
用料：
一小袋布丁粉
500g 牛奶
50g糖
做法：

取一袋布丁粉，和50g糖混合


适量牛奶将混合粉末溶解
剩下牛奶加热
待牛奶沸腾，加入混合粉牛奶溶液，不断搅拌加热4-5分钟，然后盛出放凉凝固即可
How to prepare:

* Mix the content of one bag with 3 spoons of sugar (50g)
* Get 
5L of milk
* Use a little bit of that milk to dissolve the mix
* Boil the rest of the milk
* When the milk starts to boil, add the mix, and let it boil for another 4-5 minutes. ALWAYS keep mixing
* Remove from the fire and pour into a mold (like a bowl or special pudding-shaped mold)
* Optionally - add liquid caramel to the mold BEFORE pouring the mix
* Let it cool down in the fridge for a few hours
三杯鸡
用料：
3-4只鸡腿
红标米酒
九层塔
黑芝麻油
香油
酱油
姜，辣椒，蒜头，葱段
做法：
热锅，鸡腿皮朝下煸出鸡油（微黄状态），盛出切块儿
在砂锅中加入黑芝麻油、香油比列1:1的量
姜切薄片，倒入砂锅，煸至微干，倒入蒜头，辣椒
鸡入砂锅微炒，入冰糖
放入米酒，老抽+生抽，大火收干水
放入九层塔，葱段
双拼炸鸡块🍻
来自学生党的自制夜宵
用料：
个鸡胸肉
勺腌料
克油炸粉
可有可无面包糠
做法：
材料……
从一侧对半切在分小块（个人爱好）
腌制。
现吃现腌也是OK的，不过味道相对比较淡。
有条件的可以腌制2-3小时or一个晚上
第一拼:腌制好的肉＋油炸粉 搅拌均匀
第二拼:同上步骤的基础上在表面沾满面包糠
热油，待筷子入油锅冒泡泡时，就可以炸了。
炸前请将火调小，否则就……（如下图）
炸至金黄，捞出控油
jianjianjian～
鲅鱼干蒸萝卜
用料：
老干妈辣酱
一条鲅鱼干
一个青萝卜
料酒
味精
葱花
做法：
鲅鱼干冲洗干净，横切成条
青萝卜洗净切条
把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中
添加适量油、料酒和老干妈辣酱
入高压锅压制，上气后5分钟关火
自然排气后，取出，撒上味精和葱花，搅拌均匀即可
鲜肉虾仁馄饨
纯手工剁的肉馅，比较费体力，可是吃这么多不干活，卡路里怎么办？！
用料：
500g鲜肉
100g虾仁
5棵葱
2勺酱油
3勺油
适量盐
少许六月鲜酱油
一颗芹菜
少许麻油
1个鸡蛋
30-40张馄饨皮
做法：
将肉剁成肉泥，虾仁洗干净擦干，拍扁，稍微剁几下
将葱切成细末，锅里倒油，放进葱末，小火熬到香味散出，不要将葱熬焦，关火
肉泥和虾仁放到大一点的容器里，放入酱油，料酒，熬好的葱油，搅拌均匀，适量盐调味，磕一个鸡蛋进去，顺一个方向继续搅拌，直到肉馅上劲
按自己喜欢的形状，包馄饨
煮一锅水，水开后，放少许盐，投入馄饨，同时准备汤料
芹菜切碎，放进碗里，然后放少许六月鲜酱油，麻油几滴，冲入开水
馄饨浮起后，舀进准备好的汤料里
蒜蓉粉丝小鲍鱼
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。经常在港台剧里看到那些豪门贵族在餐桌上大啖鲍鱼，当然，此鲍鱼非彼鲍鱼，价格自然也是相差十万八千里~~但是从营养价值上来说，却是相差不大的，所以，我们大可以选择这便宜实惠的小鲍鱼来烹制，享受它的营养与美味。
之前发过一次“葱油小鲍鱼”的帖子，这次的粉丝蒸小鲍鱼只是增加了粉丝同蒸，其它步骤基本相同，可以随自己的喜欢做做看。只是，这次同样把小鲍鱼切成了三片，鲍鱼壳里垫了粉丝，导致鲍鱼片受热卷曲厉害，卖相不佳，注重品相的，可以整个的蒸，不用削片哦。
用料：
少许龙口粉丝
若干小鲍鱼
蒜末
葱花
料酒
蚝油
美极鲜酱油
做法：
粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍
洗干净的小鲍鱼用刀切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀
泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上
2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀
将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟
蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可
用料十足的肉松芝士香肠面包
前两天做了一盒肉松，寻思着做点什么面包消耗掉，没想到做出来这么好吃，就把方子写下来分享。此方子可以做6个面包，一次发酵非常简单。
用料：
180克高筋面粉
45克低筋面粉
30克细砂糖
2克盐
20克黄油
2克酵母
1个鸡蛋
和鸡蛋一共150克牛奶
适量葱花
适量肉松
做法：
将除黄油外的所有材料放入主锅。（盐和酵母分开放，盐会杀死酵母）。设置30秒速度3-6混合。然后再设置揉面程序4分钟。再加入黄油设置揉面程序2分钟。取出来，整形成光滑的一个面团，（可以参考我的小餐包整形手法）平均分割成六份，如图整形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛面团的时候可以把香肠一切为二如图。
松弛好的面团包上肉松，（没有肉松就不包）。把面团依次放好在烤盘，面团中间顶一个窝，注意不要搓穿了，把香肠慢慢塞进去，放进烤箱发酵至两倍大，烤箱里放一碗热水。夏天一般30-40分钟。
发酵的时候清洗主锅，擦干净，按照芯片程序制作美乃滋，只需一分半。芝士馅有多种选择，可以直接用番茄酱，也可以买做披萨的碎芝士。我因为买的芝士片，就用机器加了点牛奶两分钟/100度/速度3融化。发酵好的面包取出，预热烤箱160度。面包可以再撒点肉松（没有就不撒）再将做好的美乃滋和芝士分别倒入裱花袋，剪一个小口，挤在面包上，撒上葱花。放入预热好的烤箱，160度/30分钟。
非常香非常好吃😋
自制黄桃罐头
最近正是黄桃的季节，我有两个朋友家里都有山头种了几十亩黄桃！一不小心就买多了！
想起娃每次超市看到罐头都想吃，就决定自己做点黄桃罐头，我能想象小吃货吃罐头的时候美美的心情，做什么也值得了！
用料：
9个黄桃
350克冰糖
1小勺盐
做法：
把黄桃去皮，洗净！备好瓶子，瓶子需要开水煮一下，消毒，控干水分，更利于黄桃罐头保存
黄桃切块，我没有把核给单独剥出来，太费事，而且我喜欢小块一点，装进瓶子更方便
我是把黄桃避开核的地方垂直切成四块，两边大块我分成四块，侧面小块就两块，个人觉得还可以
然后把黄桃加水加盐，泡五分钟，洗净！
然后倒入锅中，加水，漠过黄桃！加冰糖，最好是黄冰糖，中火煮15分钟左右，因为黄桃被糖水泡着的时候会继续变软的！所以不要太软，口感会不好！
煮好立刻装瓶，盖上瓶盖，趁热倒扣就能排出瓶内空气，形成真空，更好的保鲜！如果这个不会用，也可以盖上盖子后，上锅蒸几分钟，也能排出空气
芝士泡菜牛排番茄焗饭
我是放在乐扣乐扣长方的玻璃碗里烤的，大概有三百克饭铺个底，我一个人吃差不多（胃口真的大）所以用了四分之一个洋葱，半个土豆，一个番茄（觉得太多可以自己吃掉几块）和一块半成品牛排（这种牛排单吃不是特别好吃，但是特别便宜，放在焗饭上正好可以铺满），泡菜我用的是富爸爸牌的罐装泡菜，不是很辣，蒜味也没有很重，刚买来不太酸，放一段时间会变酸，不喜欢酸味的要快快吃掉哦！
用料：
300g米饭
1个西红柿
铺满表面就好马苏里拉芝士
¼个洋葱
两大勺玉米粒
一块牛排
半个土豆
看自己喜欢泡菜
1勺番茄酱
1勺韩式辣酱
做法：
🚩步骤一：煎牛排
正好在做蛋糕，有多出来的黄油就用来煎牛排啦，半成品牛排都很薄的，熟度根据自己喜欢来，后续烤箱的烤制我觉得不太会影响它的熟度。多下来的油继续用来炒菜和饭～
🚩步骤二：炒饭
先把洋葱和番茄一起放下去，番茄出汁后把其他菜再一起放下去，加番茄酱和辣酱炒均匀，放了一段时间的泡菜已经很辣了，辣酱要少放一点，我放的太辣了所以后面配了美乃滋一起吃，竟然也特别特别好吃(๑´ڡ`๑)土豆要都切小一点不然会太硬，都熟了后把饭倒进去炒均匀～一般煎牛排剩下的油就足够了，再多倒的话可能会太油腻了。
🚩步骤三：进烤箱
把饭盛进碗里压实铺好，盖上牛排，最后铺满马苏里拉芝士～烤箱180度预热五分钟，中层烤20分钟表面芝士微焦就好啦！
香茅炸鸡
非常棒的炸鸡啊！香茅味道扑鼻
用料：
4块鸡腿肉
4 1/2汤匙玉米淀粉
#腌料
20克红葱头
1支咖喱叶
15克蒜头
6支香茅
40克洋葱
1茶匙咖喱粉
2小匙盐
3汤匙糖
1/2小匙胡椒粉
200克水
做法：
材料切小段
整个腿肉洗净切半，抹干净水分后用叉子插几个洞备用
放入料理机加入水
打至细腻
先把一半的腌料放入纸袋然后把鸡腿块放入
接着放入其余的酱料让每一块肉都裹上酱料，锁上ZIP腌制3个小时以上或隔夜
腌好的肉去掉多余的酱料放上玉米淀粉把肉均匀裹上粉 
放入热油里炸至金黄色或熟（大约11-12分钟）即可上桌享用
（食油加热至170°后调中火放入鸡肉炸）
淡奶变裱花奶油
淡奶Evaporated Milk
  又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。因此英文也叫 Evaporated Milk 或 Unsweetened Condensed Milk，以期和炼乳的 Sweetened Condensed Milk 区别。
  
  它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。奶水也可以用奶粉代替，比例是奶粉1:水9，或者是2:8。以50%的奶水加上50%水混合，即为全脂鲜奶。因为雀巢公司所出品的三花奶水较广为人知，一般食谱中习惯将使用的奶水写成『三花奶水』或“花奶”。但有些食谱中如写的是“新鲜奶水”，指的多为“新鲜牛奶（Fresh Milk）”。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。

炼乳Condensed Milk
在牛奶中加入 40% 至 45% 的糖含量，再经加热蒸发掉约 60% 的水含量后，即为炼乳，因为所得的浓稠乳液稠而甜，英文也称为 Condensed Milk 或 Sweetened Condensed Milk，而一般英文中指的不带甜味的 Unsweetened Condensed Milk 指的是则是淡奶。
Evaporated milk is a lower-fat substitute for half-and-half, light cream, coffee cream or heavy cream. It's also super convenient since it's a pantry staple, and shelf-stable.

Whipping evaporated milk is easy. Just chill the milk well, then whip for several minutes with a mixer, adding any flavoring you like (I like to add Cognac and lemon) and a little bit of sugar (powdered and granulated both work fine). 
~~~~~~
方法来自Vijaya Selvaraju的How to Make Whipped Cream with Evaporated Milk
https://youtu.be/vaLWOVQuGy8
以及 Christy Jordan 的How to make Whipped Cream from Canned Evaporated Milk
https://youtu.be/jm6LlXhnbdc
用料：
一罐淡奶
适量香草精
适量糖粉
适量（可选）柠檬汁
可选其他香料
做法：
打发淡奶的关键在于低温，所以做之前要保证淡奶、打蛋头、打蛋盆都是冷的，温度越低，成功率越高。可以一起冷冻半小时，看到淡奶微微结冰后开始制作。手持电动打蛋器和台式打蛋器以及厨师机都适用。
开动打蛋器，高速打发大概20秒左右的时候就会发现体积已经膨胀很多了，呈泡沫状。此时根据口味加入糖粉和香草精。糖粉不仅增加甜度，而且会增加稳定度。（两位博主都是一罐淡奶加了大概1/4杯的糖粉，换算下来应该20-30g左右就可以了）
继续开动打发，直到达到想要的状态。
一般来说打到淡奶油的7/8分发的时候就可以用了。制作蛋糕卷内馅、做triffle或者夏洛特，或者是淋在奶油上吃都很好。
继续打的话也会出现比较坚挺的状态。
超简单快手菜—洋葱炒鸡蛋，午饭轻松搞定
今天爸妈中午赶不回来，说下午回来做饭。我也不饿，就说没问题。不过相信大家都有这种感觉，到饭点即使不饿也想吃东西（形成生物钟了哈哈哈）。在餐桌前思考5分钟后，我决定快速炒个菜解嘴馋。就地取材，用昨天做焖饭剩下的洋葱+冰箱里最后一枚鸡蛋炒了这道菜，全程不到10分钟！吃完瞬间解嘴馋hhh
用料：
1个鸡蛋
半个洋葱
适量盐
适量五香粉
适量食用油
做法：
洋葱切成条状
鸡蛋打散
锅中倒入适量食用油，再将蛋液倒入，待稍稍熟的时候翻炒
鸡蛋快熟时加入洋葱，翻炒，加盐加五香粉
炒的过程中可以稍到一点点水（怕糊），炒至洋葱熟了即可
爽口拌豆芽
用料：
辣椒碎
150克绿豆芽
生抽
麻油
熟芝麻
做法：
将绿豆芽去根及芽洗净，焯水10秒钟立刻浸入冰水中冷却，口感会很爽脆；
沥干水分后调入适量生抽、麻油、熟芝麻和一点点辣椒碎拌匀即可。
炸茄子
用料：
4个茄子
80克面粉
2个鸡蛋
做法：
茄子切片，放入盐，鸡精 ，和黑胡椒粉调味，拌均匀放待用
现在开始调面糊，

鸡蛋一个，水，面粉，一起搅匀


调好的面糊状
茄子两片 夹着，放入面糊中裹匀
裹好的状态，如图
锅中油烧热，将裹好的茄子片 放入 慢慢炸
小过慢慢炸至金黄就可以了
无奶油全蛋蛋挞制作
从我家陶宝小时候，自己捣鼓无添加食品给他。虽然蛋挞很简单，但是看过好多配方只用蛋黄，，好多新手妈妈还不会操作。恰巧有时间，上传一下呗
用料：
1个鸡蛋
200克Ozcow全脂无糖牛奶
2勺白砂糖
8个蛋挞皮
做法：
我是用我家宝宝喝的纯牛奶奶粉，冲泡的🥛。🥚洗干净
鸡蛋放入碗中，搅打均匀，尽量不要有蛋清结块。➕牛奶➕白砂糖充分搅拌均匀。如果是小baby吃的话可以减少糖量
将蛋挞液放入蛋挞皮，七分满
空气炸锅的话180度10min   烤箱200度预热。  烘烤半小时左右，具体温度根据自己家烤箱脾气调整，直到闻到持续香味飘出就可以啦
刚出锅的蛋挞
味道超级好哦
宝贝很喜欢
面包干
零食，健康的小零嘴，很脆很酥！
用料：
200克吐司面包半个
做法：
吐司用手掰成均匀的小块放入烤盘.我用的自己做的吐司，吃不完了就加工成这个小零食了！
200度20分钟即可！最好几分钟盯着烤箱一不小心会过火的！
婆婆牌家常菜——家庭版烤鱼
每次点外面的烤鱼，吃完人很不舒服，还满屋的碳烤烟熏味儿。婆婆说，家里有电烤肉炉，不如做个电烤鱼，于是就有了这道家庭版烤鱼，做法简单又好吃😋！
用料：
一条（鲈鱼、桂花鱼都可以）草鱼
切碎备用葱姜蒜
2克盐
少许料酒
少许味极鲜
少许辣椒粉
一调羹郫县豆瓣酱
一包秋霞火锅底料
适量孜然粉
一把金针菇
一个洋葱
一块豆腐
一棵娃娃菜
一块魔芋
一把香菜
做法：
鱼洗净去腹内黑膜，切花刀，用葱姜汁水，盐，少量味极鲜料酒抹匀腌制一小时后，丢弃葱姜，控干水分，并用厨房用纸吸干多余水分备用。
烤盘铺好一半洋葱和金针菇备用
先炸鱼头
再炸鱼身，多炸一会儿，炸至表面金黄色即可
炸好的鱼摆盘。
接下来炒料，爆香葱姜蒜后下洋葱，一勺郫县豆瓣酱炒香再放入魔芋，加料酒、老抽、味极鲜、辣椒粉，一直翻炒均匀至洋葱变软后捞出，铺在烤盘两侧。
另取一锅，倒入适量油，炒香“秋霞火锅底料”，倒入开水，水开放入嫩豆腐稍煮入味，将汤汁连同豆腐一起倒入烤盘内。
香菜切碎撒到烤鱼上，完成！
放到电烤炉上开吃吧！
超软牛奶小餐包
这款餐包我做过好多次，儿子说超软，很适合用作做汉堡包。
用料：
300壳高筋面粉
30克全蛋
4克酵母
40克白砂糖
3克盐
175克牛奶
30克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。我总共揉了15分钟。
将揉好的面团收圆，放入盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成九等份，滚圆，松弛15分钟。
将松弛好的面团，压扁排气，滚圆，放入涂了油的烤盘中，进行发酵至两倍大。
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。
放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。
自制好吃~米粉肉
母爱的力量是伟大的，不怎么会做菜的我，为了宝宝开始学做各种宝宝以后爱吃的菜，不能让宝宝羡慕别人家孩子。希望各位宝妈宝爸不宁赐教，有好吃的多多上传，大家相互学习。
用料：
200克猪肉(有层次的五花肉最好)
半袋米粉
一勺辣椒酱或甜面酱
三片姜
几根葱
少许盐
少许料酒
半勺白糖
三分之一勺十三香
做法：
部分调料供参考
开始做了：把肉用温开水洗两遍，根据自己爱好切薄片(也可以切厚一点，蒸时间加长就可以了)，切好之后放盘里，加入剁碎的姜葱，料酒， 辣椒酱 ，十三香 ，盐，白糖，分量看上面配料表，搅拌均匀，像这样，放在冰箱冷藏20分钟，效果更好。
把腌制好的肉从冰箱拿出来，然后把米粉倒半袋在空碗里，把肉一片一片放在米粉碗里粘均匀。然后一片片铺在蒸碗里，用手在上面撒点水蒸出来不会太干。饭店是下面千张丝垫底，上面铺一层肉，显得饱满分量足。家用就无所谓了，我是全肉肉~
铺好肉片就放在高压锅里蒸40分钟。出锅撒点小葱点缀就好了。没有高压锅的电饭锅也可以，电饭锅要蒸一个半小时，保证入味松软好吃，要注意听声音哦，电饭锅水别烧干了，没水就加水。
嵊州豆腐年糕
年糕这东西胖乎白软，煎炒蒸炸煮都能试一遍，简直能文能武。但今天这碗年糕呀，是往里面加了豆腐的，搭配不常见不要紧，关键好吃呀~豆腐身上带着柔弱劲儿，年糕又一身韧劲，调皮得很，想不想知道它俩能撞出什么火花？
用料：
1块豆腐
150克年糕
30克雪菜
1个鸡蛋
40克胡萝卜
80克猪里脊
2根小葱
5克盐
做法：
鸡蛋液打散，准备一个平底不粘锅摊成蛋皮。
摊好的蛋皮跟年糕都切成细条备用。豆腐切大块，胡萝卜切丝。
炒锅烧热倒油，热锅凉油放入猪肉丝，炒到肉丝泛白变色。这里用里脊肉和五花肉都可以。
继续加入雪菜、胡萝卜丝炒出香味。因为雪菜本身味道重，所以猪肉没有提前腌也尝不到腥味。如果对腥味很敏感的话可以提前加料酒、姜丝把肉丝腌一会。
倒入温水烧开，如果有现成的鸡汤或者骨汤也可以加，味道会更好。
等汤烧开以后加入年糕、豆腐块，继续煮到年糕变软。出锅前尝尝咸淡，再加盐调味。
最后放上葱花、蛋皮就可以开吃啦。
青椒炒皮蛋（超简单）
为什么说这道菜超简单呢，一个是用料简单，一个是做法简单，但是呢味道却很好吃哦，就算你是厨房新手，我相信你也能驾驭这道菜的。
用料：
若干个青椒
3个皮蛋
适量菜油
适量盐
少许味精
做法：
青椒对半切开（我用的青椒是偏小一点的，所以对半切就可以了，如果是大一点的青椒就需要再对半切），皮蛋剥壳。
炒锅倒入菜油烧热下入青椒大火翻炒至水汽收干，转中火继续翻炒，期间用铲子不停的压青椒，这样熟得更快，炒至青椒全部变软起虎皮即可。
转小火加入皮蛋，皮蛋可以事先用刀切小块，也可直接加入锅内用铲子切成小块，然后把青椒和皮蛋翻炒均匀，加入盐和味精调味。
装盘。
柠檬塔（卡什达版）
喜欢柠檬塔，因为不像其他的那么腻
塔皮用了小嶋的方子，万能的塔皮方子
柠檬卡仕达请看隔壁
用料：
塔皮
70G黄油
105G低筋面粉
4G鸡蛋黄
18G水
2G糖
1G盐
看隔壁柠檬卡仕达
装饰用柠檬片
做法：
鸡蛋黄和水搅拌均匀，冰箱冷藏备用
室温软化黄油，切成小颗粒
筛入低筋面粉，用手搅拌，切忌搅拌过度，看不到面粉即可
倒入冷藏的鸡蛋黄水，加入盐和糖。搅拌成团。冷藏一个小时以上
将冷藏好的面团杆成
2Cm左右的面皮放在模具上。然后用叉子在底部搓小洞
铺上油纸和重石，170度中层烤45分钟
室温放凉，挤入柠檬卡仕达馅，放上柠檬片
香煎土豆丝
用料：
土豆、盐、油
做法：
土豆洗净去皮，扠成丝，盐适量。
搅拌均匀。
放置约十分钟。
锅加入油适量，八成热时，将已准备好的土豆丝入锅，摊平，用勺子或铲子将土豆丝压实。



中火或小火，盖上锅盖（按自家的锅与火候自行掌握）
待一面金黄色时，翻过来盖上锅盖煎叧外一面。
二面都金黄色时，出锅。
香菇酿鹌鹑蛋
香菇中含有大量蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等营养物质，还含有香菇多糖、麦芽甾醇和核酸物质等有益成分，是一种很受欢迎的高级营养保健食材。
鹌鹑蛋有补虚养颜、补肾益气、健脑益智等功效。
用料：
7个鹌鹑蛋
7朵香菇
1根小葱
做法：
挑选个大的香菇，将香菇洗净去蒂，如图摆在盘中。
鹌鹑蛋磕入每个香菇中，每一个鹌鹑蛋上都撒少许盐。
上锅水开后蒸8分钟。
炒锅加热倒入一点油，将蒸好后盘子里的汤汁倒入锅中，再加入少许生抽和蚝油，淋入水淀粉即可。
汤汁浇在每一个鹌鹑蛋上面，再撒点小葱即可。
旺仔牛奶傻瓜冰棒
说是傻瓜因为实在是太简单了！
用料：
1罐旺仔牛奶
做法：
锅里烧开
凉后放进模具（还可以加点水果），放冰箱冷冻
皮皮虾椒盐做法
今天和邻居家买了一斤皮皮虾，原来想做清蒸的，可是我回来家里晚了，虾已经不够活蹦乱跳，那清蒸就不够意思了，于是就做了椒盐味道，感觉还不错，做法也比较家常，记录一下！
用料：
1斤（500克）皮皮虾
1根切末葱
2-3片切碎姜
适量黑胡椒粉
3瓣蒜
1根香菜
1个大根（2小个）红米椒
10克椒盐
3-5克盐
15-20克糖
20ml料酒
做法：
洗干净皮皮虾
用料酒和黑胡椒腌制半小时
准备好配料
切末切丁
较多的油热锅
放点生粉搅拌一下皮皮虾，下锅翻炒
翻炒至变色捞起，这是一炒熟，锅里如果油不够就再放油待高温放虾进行二炒，二炒脆，别干了水份。捞起。
锅里留下油将配料放进去爆香后放虾翻炒
添加盐椒盐白糖，翻炒一会，焖锅1分钟，打开锅盖观察色泽
都变得干脆香的时候关火，装盘
撒上香菜，再把锅里剩下的油和配料倒在虾上，搞定开啃啦……
清炒口蘑竹笋
一人食。
用料：
6个口蘑
6根竹笋
1瓣蒜
8克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
口蘑洗净切片，不用去蒂。竹笋去根洗净切斜刀。蒜切片。
凉水加盐烧开后焯竹笋，一分钟左右捞出备用。起锅下黄油块，微融化后下蒜片，全融化后下蘑菇片炒软。加入焯好的竹笋，加盐和黑胡椒，翻炒均匀。微微收汁后即可出锅。
什锦饭
用料：
适量切丁胡萝卜
适量木耳
适量腐竹
适量豆豉面条鱼
适量猪肉末
适量芹菜粒
爆香葱花
适量酱油
做法：
腐竹，木耳泡下水，灼一下
热锅放油，倒入猪肉末翻炒，再放入葱花爆香
放入芹菜末翻炒几下，放入木耳翻炒几下，倒入腐竹翻炒几下，放入胡萝卜丁翻炒几下，放入酱油，放入豆豉面条鱼，炒熟
蒜苔炒肉（加豆瓣酱）
蒜苔炒肉，加豆瓣酱，是老家的做法。来北京后就没有这种做法了，一直很想念这个味道，今天终于尝试了。
用料：
把蒜苔
克盐
勺豆瓣酱
个干辣椒
葱姜
肉
做法：
五花肉切片，蒜苔切段，葱姜切碎。
热锅冷油，油热后，加入五花肉煸炒，煸出肉里的油。加入葱姜干辣椒，炒出香味来，加入蒜苔翻炒。加入一小勺豆瓣酱，一共大概翻炒2、3分钟，放入少许盐出锅。
泰式海鮮冬陰功湯
summer到了,有時候會覺得沒有什麼胃口.冬陰功湯酸酸辣辣很開胃.這次弄的是3人份量.here we go ^_^
用料：
半盒椰漿
1包冬陰功香料包[一般在超市市場都會有得買]
3只大明蝦
200g香菇
一包冬陰功醬
隨意[個人口味不一樣]魚露
半個青檸
1棵香菜
3塊姜
小許砂糖
1盒雞湯
做法：
這些材料都很容易買到的,超級市場基本可以買齊,提醒一下就是冬陰功香料包,如果不是很多人吃的話,可以買小包的.不然會非常辣
先把香料洗一洗
大蝦,海鮮類可以隨意加,自己喜歡就可以了
用雞湯跟香料一起明火褒,把味道都褒出來.
蝦用蒜頭先煎香
然後把煎好的蝦放進雞湯裡面,再放姜片,冬陰功醬,草菇,香菜等材料....最後才放椰漿,味道適量的調一下.
冬陰功醬我推薦這個
大火褒好之後就ok了,非常簡單.
嘟嘟焗秋葵
用料：
主料:秋葵500克
小料:拍蒜，美人椒
调料:蚝油5克，豉油7.5克，味精3克，鸡粉5克，白糖5克，水淀粉
做法：
第一，将秋葵洗净改刀，顺长切一刀。
第二，炒锅上火，放入500克色拉油，待油温升至五六成熟，下秋葵过油，约30秒后倒出。
第三，炒锅上火，放少许油，油温升至二三成时，放小料焗香，放入秋葵，加调料中火翻炒，勾芡出锅。
姥爷豆腐炖香菇
用料：
1块豆腐
朵香菇
一把木耳
一段葱
克水淀粉
勺料酒
克盐
做法：
热油，葱姜（辣椒） ，豆腐，香菇，酱油 料酒，炖一会 ，加水。
放木耳，鸡精，再多炖一会，加入淀粉水，尝味出锅
冰糖桂花枣
冰糖桂花枣
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。

红枣含糖量极高，鲜枣为20%-36%，干枣更高达55%-80%。富含维生素C/蛋白质/核黄素/磷/钙/铁/钾。
用料：
100g无核金丝枣
20g冰糖
15g糖桂花
做法：
在流水下，用小刷子将金丝枣刷洗干净，再用温水泡开，沥干水分备用。
锅内放入清水，小火慢慢将冰糖熬至粘稠。
放入金丝枣，用木铲翻拌几下，加入开水，小火熬至汁浓，每粒枣都裹上冰糖汁，盛出装盘。
淋入糖桂花，拌匀即可食用。
柠檬马芬
用料：
1个蛋
60克细砂糖
60克玉米油
40克牛奶
1个柠檬
100克低粉
1小匙泡打粉
1/4小匙小苏打
做法：
⒈低粉、泡打粉、小苏打混合过筛，柠檬挤出汁、柠檬皮切条备用
⒉将鸡蛋、细砂糖放在一起搅匀
⒊加入玉米油搅匀
⒋倒入牛奶和少许柠檬汁搅匀
⒌加入低粉、泡打粉，拌匀
⒍加入柠檬皮条拌匀
⒎盛入纸模中。（无需刻意抹平。）
⒏入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟
牛奶芝麻酱麻辣烫
用料：
2勺芝麻酱
1小勺盐
250克牛奶
一小块火锅底料
做法：
准备材料
喜欢的各种丸子
葱蒜
冷面
蔬菜
这部是关键，麻酱用水稀释后，加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，
如图
加水烧开
残渣滤出
加牛奶，关键
先煮丸子，再放蔬菜
如图所示，文字都在图片里
香蕉猕猴桃养乐多
幸福感满满！！！歪打正着的发现巨好喝！
用料：
一个猕猴桃
一根香蕉
一小瓶低糖养乐多
一个搅拌机
做法：
把去皮的猕猴桃和香蕉，直接丢进去！
倒入养乐多！开搅！
三杯鸡
用料：
三黄鸡一只
克姜丝
猪油
老抽
米酒
做法：
三黄鸡一只斩块，热锅热油，下姜丝和三黄鸡翻炒
加一点猪油，盐调味，老抽上色，米酒增鲜
倒入没过鸡块的水，开始焖
收汁，撒葱花
三鲜锅贴
第一次做锅贴，很好吃哦！发帖记录一下下😊😊
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克虾仁
木耳
做法：
面粉用开水烫二分之一，再用凉水和起来。
醒面三十分钟左右。
鸡蛋提前炒好放凉。韭菜木耳切碎。大虾用鲜虾口感会更好。放入花生油，一点香油提味。放入盐，一点蚝油拌匀。
面团分成若干个剂子，擀成比饺子皮儿大点就行。放入馅料。
两边留个小口。
不粘锅放油，油温六成热时，放入锅贴。
全程小火。
煎个五分钟左右，倒入面糊水盖住锅底部就可以。盖上盖子。小火煎，面糊快干时撒上黑芝麻或者香葱。
出锅啦，开吃。
芹菜黑木耳炒肉片肉碎
用料：
根芹菜
朵木耳
克猪肉
根胡萝卜
做法：
芹菜把絲弄走，不會吃不動。
一起炒
好吃的水果派
超超超好吃的水果派哦，心血来潮胡乱做的，尝一口居然是大大的惊喜，第一感觉就是（太好吃了！）外脆里嫩，香甜可口～本来是做给女儿放学回来吃的，结果我一不小心就给干掉了大半。。。
用料：
1个苹果
1个香蕉
20克糖
20克食用油
适量麦片
适量葡萄干
做法：
做法：一个香蕉+1个苹果，全部切丁。也可以将苹果刨丝
准备一个大点的容器，准备50克面粉加水调成流动的糊状，加入20克食用油，20克糖，一把葡萄干以及切好的水果丁搅匀。
模具涂抹植物油或黄油，将水果面糊倒入模具，表面撒一层麦片及之士。
烤箱预热200度，入烤箱150度烤25分钟，再175度烤5分钟即可.
Restuant Y 餐厅仿制菜:烤胡萝卜沙拉
Restuant Y，三里屯北区一家怎么吃都不会后悔的餐馆。有机会一定要约在落地窗边的位置，午后阳光的慵懒，夜灯初上的华丽，都能深化食物的美感！（我是怎么想到如此油腻的措辞）
用料：
8根有机土胡萝卜
若干百里香
适量酸奶酱
做法：
胡萝卜切成小拇指粗细，散橄榄油，胡椒，盐和新鲜百里香，烤箱200度，20分钟，至胡萝卜可以轻易戳穿。
酸奶酱：greek酸奶，盐，柠檬，蒜（这一步用酸奶油也是可以哒）
坚果，烤箱200度3分钟烤香，弄碎散好，开动！
原版图片
丝滑的南瓜土豆浓汤
用料：
250克南瓜
1个土豆
半个洋葱
10-20克奶油
少许盐
做法：
南瓜，土豆，洋葱备用。
锅里放油先炒洋葱。
然后放入土豆同炒。
加入三杯水。煮到土豆变软。
蒸南瓜，然后压成泥。
再放入料理机里再转一下。使南瓜泥更smooth.
煮好的土豆汤也放入料理机里打成泥。
把土豆泥和南瓜泥混合以后。再次煮几分钟放入盐调味。最后放入奶油。
完成。
土豆脆皮肠焖饭
一个人在家，不知道吃点啥？懒得做饭?来碗简单有好吃的土豆脆皮肠焖饭吧！真的是超级简单，超级好吃，小朋友也很喜欢呢。
用料：
半个（看米饭有多少）土豆
8只（喜欢吃可以多放点）脆皮肠
一碗（看个人食量）熟米饭
佐料
一勺盐
少许酱油
少许鸡精
适量油
一勺（没有可以省略）孜然
少许（没有可以省略）十三香
做法：
土豆脆皮肠切好备用
热锅加油，将油热的七分熟倒入土豆和脆皮肠
加入盐，鸡精，孜然，十三香，酱油翻炒
倒入米饭，再加一小碗水。将米饭捣碎。盖上锅盖
待水煮干，就可以起锅啦。喜欢吃辣的朋友还可以撒点辣椒粉。就是这么简单又美味
电饭锅酱油鸡
懒人版电饭锅酱油鸡
用料：
1只鸡
10片姜
3根葱
3勺酱油
1勺料酒
10克红糖
2块沙姜
2克白胡椒
做法：
鸡洗干净，放入姜片沙姜酱油料酒白胡椒红糖给鸡按摩几分钟，然后静置腌20分钟(塞点料在鸡肚里)，电饭锅内放入葱，按煮饭键
20分钟后开锅给鸡翻个身，继续盖上锅盖煮。
这个时候已经满屋飘香啦！
电饭锅自动跳闸就行啦，全程大概30多分钟
好吃😊
韩式辣鸡爪
用料：
12只鸡爪
3勺韩式辣酱
3勺番茄酱
3勺生抽
红糖
生姜
大蒜
3个八角
2片香叶
料酒
做法：
鸡爪洗干净去指甲，水煮开加入鸡爪、料酒、蒜瓣、生姜、香叶、八角 煮10分钟左右，捞出去大骨
在碗里依次加入韩式辣酱、番茄酱、红糖、生抽搅拌均匀，热油锅，加入蒜末炒香后加入鸡爪炒匀
加入调好的酱料，炒匀，加入适量水盖上锅盖煮至鸡爪酥软，收汁即可，撒上白芝麻更好.
🍬糖豆版🍬自制烤香肠
用料：
500克猪肉
5克盐
1克红曲粉
2勺淀粉
1勺十三香
1勺黑胡椒粉
30克糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
5勺白酒
适量肠衣
做法：
瘦：肥＝9:1！一半剁成肉馅，一半切片
所有调料放一起搅打上劲！腌制半小时！
灌肠，系好！挂通风处一晚上！
放凉水，全程小小火，不能沸腾，煮20分钟！
捞出后，刷油，上下火180度烤10分钟！
一斤肉我做了这样的4根！
烘焙泰斗柳正司独家「芝士布丁」
日本泰斗级烘焙主厨——柳正司，带来独家Kiri芝士布丁烘焙食谱！柳正司大师在西点行业潜心逾40年，在国际烘焙大赛中获奖无数，是世界一流的烘焙大师，日本传奇烘焙泰斗。Kiri和柳正司老师已经合作多次，这次Kiri奶油芝士和柳正司大师强强联手，带来独家芝士布丁烘焙食谱！大师的步骤有时候往往化繁为简，追寻食材最本质朴素的味道。柳正司大师的芝士布丁配方，简单几步便能充分呈现芝士布丁别样的醇香口味和爽滑质地。一起动手试试大师级配方吧！
用料：
500gKiri奶油芝士
1L牛奶
300g全蛋
200g蛋黄
210g白砂糖
200g白砂糖（for焦糖）
50-60cc水（for焦糖）
做法：
按照上述配料准备好食材
首先制作焦糖。分三次在锅中加入白砂糖，搅拌煮至焦糖色，少量多次倒入热水，一边倒一边搅拌，得到焦糖液。
将制作好的焦糖液倒入布丁杯，冷却备用。
在锅中倒入牛奶和白砂糖，小火煮沸。
全蛋和蛋黄打散，倒入煮沸的牛奶，边加边搅拌。
放入软化的奶油芝士，并用料理棒搅拌均匀。
过滤第6步得到的布丁液。
过滤完成后将布丁液倒入放凉的焦糖上（布丁杯放在烤盘中）
在烤盘中加入适量水，160°C，隔水蒸烤40分钟
蒸烤过后放入冰箱冷却4小时，脱模即得到成品。
卤鸡爪—小美版
本想当做小零食没事在家啃的
但是下午忙别的去就忘了
快到晚饭时间才开始做鸡爪
刚好还是赶上了晚饭时间吃

鸡爪买新鲜的最好
菜市场那种才宰杀的鸡更新鲜
冷冻的会损失一部分水分

鸡爪需要提前处理
把指甲用刀切掉或者剪掉
这样更方便吃也容易入味
用料：
650克鸡爪
550克水
1勺香醋
8克老抽
15克生抽
35克冰糖
3片姜
10克盐
3片香叶
2-3个干辣椒
2块桂皮
20粒花椒
3个八角
2片陈皮
做法：
处理好的鸡爪放入主锅
加入所有材料，开始慢炖功能1.5小时、98度。最后30分钟可以打开量杯盖
做好的样子就可以直接吃啦，想入味一点可以继续泡一晚上，卤汁还可以做卤蛋哟
可以代替料酒的葱姜水
市面上的料酒如果真要买的话记得要看配料
大多都是酒精+谷氨酸钠+焦糖色勾兑的
葱姜水可以去腥 煲汤 和馅
特别对付家里不爱吃葱不爱吃姜的小朋友和大朋友们 有特殊疗效 哈哈哈哈哈哈
葱姜水顾名思义葱+姜+水
非得有人要我精确到克
这样真的会逼死我这种淳朴善良的射手座的
看图就这么随手放吧
这里我是几根葱加两片姜+110g水
没错 善良的射手还是默默的点开了磅秤
浪里个浪。。。。
用料：
3-4根葱
2片姜
110克水
做法：
葱+姜+水 放入主锅
30秒 速度10  音乐响起倒出放一旁即可备用
完毕
浓油赤酱大鱿鱼
想吃铁板鱿鱼啦！又怕外面洗的不干净 又怕自己没工具！今天就给你们做一道家里也可以简单操作的浓油赤酱大鱿鱼！色香味俱全～
用料：
1只鱿鱼
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
2勺料酒
3片姜
3根葱
1勺红乳
2片香叶
1块桂皮
3瓣蒜瓣
1勺耗油
2勺白糖
做法：
配料
鱿鱼洗净 外面一层紫色膜都要撕干净 去腥的也是～内脏清理干净、眼睛、牙齿、脊骨、反复多冲洗弄弄干净～用料酒、姜腌制5分钟
准备好所用食材
先把配料用油爆香 
鱿鱼放进去煎、两面翻动、以免粘锅～我买的这个锅还是非常给力的、一点都不用担心粘锅
酱汁调料：老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、红乳1勺、白糖2勺
铺上酱汁、加入一碗水、大火炖、翻动以免粘锅
收支上色 撒葱花
香喷喷
手工果蔬面（宝宝面条）
为了给自己宝宝吃上放心安全无任何添加剂的美食，行动起来吧！
用料：
个火龙果            3分之一
500克面粉
2颗菠菜
150克清水
2个鸡蛋黄
做法：
将菠菜洗好煮熟捞出，倒入一半清水用榨汁机榨菠菜汁，将250克面粉加入一个蛋黄，慢慢倒入菠菜汁将面揉致光滑，醒面30分钟。（面的软硬程度适当调整菠菜汁加入的量）
将火龙果与一半清水用榨汁机榨火龙果汁，将250克面粉加入一个蛋黄，慢慢倒入火龙果汁将面揉致光滑，醒面30分钟。（面的软硬程度适当调整火龙果汁加入的量）
面醒好将面团擀成薄薄的面皮
因为是宝宝吃的尽量擀薄一点
将擀好的菠菜面皮上撒上面粉，折叠成如图的样子切面，尽量切细一点。
火龙果面皮和菠菜面皮一样做法切细丝
将切好的面条撒上面粉抖开，宝宝的果蔬面就做好了。（小月龄的宝宝可以将面条吹干，然后捏碎做成小颗粒，小月龄宝宝的粒粒面就成了。）
庄祖宜版五香烤肋排
拿68块钱八根的和28块钱八根的比了一下…还是贵的肉好吃呢…
所以请用好的肉！请用好的肉！请用好的肉！
用料：
8-10根长条猪肋排
适量五香粉
50ml酱油
50ml柳橙汁
30ml料酒
2大勺红糖
2大勺姜末
2大勺蒜末
做法：
烤箱预热200度
肋排洗净放入烤盘，表面均匀抹上五香粉。其余所有配料混合淋在肋排上，腌半小时以上。（烤盘大小应该在淋完之后底部腌料大概有
5cm高，太大容易烤干）
腌完的的肋排放入烤箱，30分钟后取出翻面再烤二十分钟，直至肋排表面金黄，盘底酱汁浓稠。
出炉后每根肋排盘底滚一下，裹上酱汁即可盛盘。
吃着嘎嘣脆的糯米鸡蛋饼（好吃又方便操作的营养早餐）
早上起床跟着外婆学做的鸡蛋饼，吃着嘎嘣脆，香溢扑鼻。
用料：
适量糯米粉
适量鸡蛋
适量小葱
适量温水
适量盐
做法：
准备好食材，小葱切碎，找个大碗倒入糯米粉。
先加入少量温水和盐，搅拌。
然后加入鸡蛋，继续搅拌。
之后视情况而定，少量而多次的加入温水，搅拌成厚厚的面糊即可。

用小汤勺舀一勺面糊，然后如图所示。（把面糊送入锅中之前最好沿着碗壁刮一下，防止太满而滴落）
小火炸，用筷子给饼翻面。要是想饼更脆一点，可以多炸一会，不要着急。
炸至表面金黄后捞出。
可以喝汤的咖喱土豆牛肉
用料：
740克牛腩肉
300克土豆
2块咖喱块
5克冰糖
四根葱
10片生姜
做法：
牛肉可让菜场老板切块，清水洗净后放开水焯一遍，沥掉浮渣。
放炖锅，加入料酒，四根葱打个结，10块姜片，清水炖约1小时。连汤盛出一半（另一半可以之后吃）
土豆切块，先锅里热油放冰糖炒出焦糖色，将土豆下锅炒熟。
将炒好的土豆放入牛肉炖锅内，加入两块咖喱，继续小火炖约1小时后，出锅。
舀一小碗喝喝汤，咖喱不用放太多，否则不适合喝汤啦！
秘制蒜蓉辣椒酱
用料：
500辣椒
1500大酱/海天豆瓣酱
275盐
250糖
50姜
25醋
500蒜
50鸡精
做法：
将红辣椒、姜、蒜洗好控水备用
把辣椒、姜绞碎，大蒜做成蒜蓉
把酱、盐、糖、姜、醋加入绞碎的辣椒中中火煮开 煮开后静置冷却
冷却后加入蒜蓉、鸡精拌匀即可食用
花开富贵鱼
年节菜试做
用料：
勺料酒
克盐
长江鳊鱼
葱姜
蒸鱼豉油
辣椒
做法：
鳊鱼连肚切片 
抹匀海盐料酒腌制
酷菜海鲜锅 锅底抹油
码入大葱段姜片铺鱼
中火四分钟
小锅热油 放蒸鱼豉油 小葱段 辣椒圈
开锅 淋油 完成✅
白萝卜开胃菜
用料：
1根白萝卜
三根胡萝卜🥕
100克芹菜
两勺白糖
4勺生抽
3勺陈醋
若干克食盐
4个干红辣椒
2勺米醋
10瓣大蒜
6片姜
做法：
白萝卜洗净切片用盐腌制10分钟，挤一下水，倒掉寄出的水分。
跟白萝卜一样操作、
花生温水泡20分钟。
芹菜焯水冷凉切段备用。
几种蔬菜在一起。
所有调料放在一期煮开冷凉备用。
把调料倒入拌匀的蔬菜中几次搅拌均匀，装入容器，盖上盖子放入冰箱冷藏，两小时以后可以食用。
无奶蛋的纯素菠萝包汉堡
用料：
一个纯素菠萝包
一个西红柿
一条小黄瓜
一片生菜
半个纯素火腿
适量鹰嘴豆泥
适量纯素蛋黄酱
做法：
各种酱的方子如下

鹰嘴豆泥，
方法如下：http://www.xiachufang.com/recipe/100590938/

黄豆豆乳：
http://www.xiachufang.com/recipe/102177085/

纯素蛋黄酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102177094//


青菜洗净沥干水分，黄瓜，西红柿，纯素火腿切片备用

纯素菠萝包横切三片，

第一层涂抹一层鹰嘴豆泥
第二层平铺上生菜，在平铺一层小黄瓜，挤上一层纯素蛋黄酱
第三层铺一层切好的纯素火腿，挤一层纯素蛋黄酱，盖上一片西红柿再挤一些纯素蛋黄酱

然后把做好的面包切片叠加在一起，最上面盖上菠萝酥皮面包片，纯素汉堡就好咯

完工
请享用
糖醋开背虾
糖醋开背虾，用冰鲜南美对虾制作而成，虾皮香脆，口味酸甜，是大家非常喜欢的一道菜！
用料：
400g冰鲜南美对虾
50g生粉
30g番茄沙司
25g白糖
10g白醋
15g料酒
3g盐
5g浓缩橙汁
做法：
将虾从背部改刀，抽去虾线。
将改好刀的虾用料酒、姜丝、柠檬片、盐、胡椒粉、腌制20分钟后，将姜丝和柠檬挑出来拌入生粉备用。
将粘好生粉的虾，用190度的油炸之金黄色，外脆里嫩即可！
锅中放油炒香番茄沙司及少许浓缩橙汁后加水用白糖、盐、白醋调味，用水淀粉勾芡后放入炸好的虾翻匀即可！
味道鲜美的脆皮鸡肉卷
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com分享：非常好吃的一个鸡肉卷，外皮十分酥脆，内陷也很是鲜美，是先蒸了再炸的，所以馅料里的汤汁完全被保留在里面，在切片的时候，竟然会有汤汁流出来。如果不炸的话，蒸好就可以吃了，我就是做了四条，在炸的时候剩下三条，因为那一条被宝宝吃了。但炸过的鸡肉卷，酥脆的外皮大大增加了美味的口感，特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱，吃起来更是过瘾，可以一口气吃下好多个。zuzyi8
用料：
鸡胸肉2块
鸡蛋 1个
水发香菇 5朵
葱姜 适量
盐 1/2茶勺
生抽 1/2汤勺
马蹄 8个
猪肥膘 1小块
烤肉酱 1/2汤勺
水淀粉 1汤勺
做法：
准备好所有原料
鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜
把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里
加入烤肉酱
磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀
分次调入水淀粉搅拌上劲
把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水
取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折
然后紧密的卷起来
依次卷好以后放入锅中蒸熟
蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干
放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块
盐焗黑虎虾
盒马鲜生的黑虎虾买一送一，此时羊毛不薅更待何时。来一道盐焗大虾，简单快速方便，高蛋白低脂肪，配沙拉吃太合适。
用料：
300克黑虎虾
300克粗盐
少许花椒（可以不加）
做法：
热锅炒盐，水要擦干。我喜欢花椒味道，加了花椒，也可以不加。盐炒至发黄发热就行，取出一半盐备用。炒过的盐很热，要用防烫的盛具，注意不要烫到手。
把虾铺好，我这里有两盒一起做了，真的很多。
把刚才盛出的盐倒回，覆盖好虾。
盖好盖子，中火焖15分钟。我喜欢焖到虾壳有些脱壳的感觉，虾肉干干的有嚼劲，很香。不喜欢太干的就酌情减少时间。会有些虾头烧干的味道出来，正常的，不放心可以多开盖看看。
盛出就可以吃啦。很香，很简单。
南瓜咸鱼煲
别有一番滋味
用料：
适量咸鱼
南瓜
片姜片
瓣蒜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
红烧鳝段𠃋野生
端午节吃黄鳝已经在老百姓的心目中形成了刻板印象～必须吃！做法也是各式各样，有红烧的、有清炖的甚至做鳝鱼炖汤的等等，咱家今天不例外要做个红烧鳝段也算是我的一道拿手好菜啦！哈哈哈，“黄婆卖瓜自夸自大”！不过今天的午餐一定会“舔盘”我敢保证！✌️✌️✌️
用料：
500克黄鳝
1个新鲜生姜
2个土蒜头
1小勺料酒
2小勺生抽
小半勺老抽
1克食盐
300克清水
2根葱
适量胡椒粉
下图我用的小勺仅作参考
做法：
黄鳝杀死后直接用开水泡至少5分钟去滑衣洗净剪段沥干水分。如图
准备配料，生姜切片，葱切段，蒜头去皮。
大火把锅烧热，如果不确定锅的热度可以使用我的方法仅作参考。滴几滴水下去，水珠滚动说明锅的热度巳达到自己的需要状态，反之继续。
倒入40克食油，转中火放入生姜和蒜头爆香。
爆至浅金黄色捞出放碗里侍用。
锅中剩余油放入鳝段，这时不要动，让它煎一会儿，翻身表面煎至金黄即可。
把生姜和蒜头全部倒入锅中，加入1勺料酒、2勺生抽、小半勺老抽拌匀，最后加人清水300克，盖上锅盖中火烧至汤汁浓稠加入1克盐提味，撒入葱段和胡椒粉少许。
盛出装盘享用美食。
我用的小勺用量仅作参考。