xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
福尔马林版猪脑子
用料：
大料
花椒
多一点盐
多一点料酒
你想吃几个？猪脑子
葱
姜
做法：
猪脑子焯水，水开后马上拿出，炒的水扔掉，锅里加凉水下猪脑。
上火煮，把料加到一个调料包里下，我在网上买的茶包挺好用的。
开锅后加盖关小火慢慢煮，多煮一会也不会坏，用筷子捅感觉里边硬一点了就是熟了
大脑原味，神好吃，还能拿来吓人哈哈😄
肉松起酥面包
用料：
125克小麦面粉
185克起酥油
495克小麦富强粉
5克酵母
50克鸡蛋
32克全脂牛奶粉
40克奶油
375克猪肉松
20克猪油
85克白砂糖
7克盐
做法：
高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；2。 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；3。 用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；4。 将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；5。 面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；6。 再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；7。 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；8。 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟
制作提示
酥皮制作方法：
面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮
并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚
再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处
让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了
炒虾尾
最终版本炒虾尾
用料：
一斤虾尾
1根黄瓜
一把葱白
一把葱叶段
一把姜丝
一把蒜末
一把花椒
一把干辣椒段
一块红99火锅底料
三勺生抽
三勺料酒
适量味精
适量盐
适量糖
一小把白芝麻
做法：
虾尾清水多冲几遍，解冻。
用料酒，生抽，味精把虾尾腌一下。
热锅凉油，放葱姜蒜，干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料小火炒香，放虾尾。
加半碗开水，加盐糖调味，大火收汁15分钟左右。
汤汁变浓，加葱叶，黄瓜。翻炒后关火。撒芝麻装盘。
忍者包
想买红曲粉偶遇的黑碳粉
那就做哥哥最爱的忍者造型吧！
用料：
250克面粉
120克水
20克白砂糖
4克酵母
一勺油
做法：
没想过做方子，但是既然拍了就先做一个简单的框架，待我有空的时候细细补充
剂子30克左右一个吧，我做的小包

剪刀剪出眼罩的蝴蝶结，贴上去

白色剪一条

再剪小蝌蚪做眼睛
蒸包子
肉包
凉拌藕片（放小米椒与辣椒粉的区别）
凉拌菜里面最喜欢吃凉拌藕片，今天自己来做做~~ 家里人都觉得好吃
用料：
1大节/2小节藕
适量盐
1个蒜
适量醋
适量白糖
适量生抽
3-4个小米椒
适量辣椒粉
做法：
藕削去皮，凉水下锅煮，煮至25分钟左右，表面出现黑黑的差不多了
藕片放凉，切片，装进不锈钢料理盆里
蒜剁成蒜末
锅里到油，小火烧热，（油一定不能烧太热了，蒜末容易焦）加入蒜末，放点糖、盐，炒均匀
做好的蒜蓉倒入藕片里
小米椒剁碎，装到小碗里
在装辣椒碎的小碗里加入辣椒粉
加入白芝麻
锅里倒油烧热，最后把油倒入装有辣椒碎、辣椒粉、白芝麻的碗里。“滋啦”声，香味就出来了，搅拌均匀
藕片里加入生抽，醋，盐，白糖，最后倒入刚刚搅拌好的芝麻辣椒油
（新手掌握不了多少量的，佐料一定不要一次性加太多了，味道淡了，再继续加）
藕片搅拌均匀，加了辣椒粉真的很好吃~颜色也好看，不像加了酱油那样黑黑的颜色
来个对比图~
左边是我之前只放小米椒做的凉拌的藕片，颜色不好看，只能靠放酱油来调色，但是会黑黑的

右边是放了辣椒粉的凉拌藕片，颜色好看，味道也比只放小米椒的好吃~
晚餐
凡是真实的，不受任何威胁；凡是不真实的，根本不存在。这句话用于生活化的语言来解释，就是，真实的会长久，不真实的不能长久。
用料：
只需一点盐就可以了。
做法：
平安
夏天
小白条
夏天爱吃西瓜
只有初恋是经过ps的
美好的梦，没有开始，就被自己给毁了
西红柿花菜肉卤
用料：
半个花菜
1个西红柿
10克盐
100克瘦肉
做法：
10分钟搞定！！！
燕麦红薯布朗尼
用料：
900克红薯
50克燕麦
80克全麦粉
20克可可粉
适量零卡路里糖
适量坚果果干
做法：
红薯蒸熟捣成泥
倒入零卡路里糖，可可粉，再加入全麦粉搅拌均匀，最好再加入燕麦，坚果果干搅拌均匀
倒在铺上油纸的模具或者烤盘（一点要用油纸，锡纸会沾底）用刮刀刮平
表面适量撒上坚果果干，烤箱预热200度，烤30分钟即可
尖椒凉拌北豆腐
这周日妈妈做的简单新美味，这么简单的菜重点当然是本来就味道好些的北豆腐还有和尖椒香菜这个奇妙的组合，可能很少人会想到吧，所以想记录下来，忽然觉得有点像老虎菜呢。不爱吃尖椒和香菜的话基本可以放弃了，因为不用这些的话就和普通的凉拌豆腐相差无几啊╮(╯▽╰)╭
用料：
1块北豆腐
1支青尖椒
适量嫩生葱
适量香菜
2支干红辣椒
适量生抽
适量盐
15-20颗左右花椒
适量油
做法：
豆腐中小火抄至水接近沸腾时关火浸泡一会(消毒杀菌，口感相应也会硬些)，捞出切大块摆入盘中。
摆好盘的豆腐撒盐、生抽适量。葱、香菜和尖椒切碎也铺在豆腐上，尖椒切黄豆大小的小丁吃起来口感好。
锅中凉油开小火，放入花椒、干辣椒炸香，捞出渣渣。趁热淋在盘中食材上。完成。
橙子水果拼盘
用料：
3片橙子
1/2个奇异果
做法：
橙子横着切3片做花朵。
用橙皮做花枝。
奇异果切片。
摆盘。
蔓越莓汤种吐司
用料：
240克高粉
50克蔓越莓干
75克汤种
13克奶粉
40克细砂糖
3克盐
4克酵母
25克全蛋
50克（根据实际情况，原方子是70克）水
25克黄油
做法：
先将所有的湿性原料（汤种，鸡蛋液，大部分水）放入面包机中
放入过筛的高筋面粉、奶粉、盐和细砂糖还有酵母，细砂糖、盐和酵母不要放在一起，否而会使酵母失去活性
用面包机将面包和成团，期间看面团的干湿度加剩余的水
当面团揉至起筋时加软化的黄油
继续搅拌面团至完成阶段，这时面团弹性很大，能拉出很好的膜，而且不容易断裂。这一步时间可能会长一些，一定要耐心等待
加入蔓越莓干，继续揉一会（可以在接近完成阶段的时候加）
将面团放在温暖处发酵至两倍大，现在的室温是28度，大约一小时左右就能发酵完成
将面团称重后平均分成3份，柔软后进行中间发酵15分钟
将面团揉成椭圆形，然后从中间往上，再往下擀成长舌状，然后卷起，放入吐司模
以同样的手法将另外两个面团卷好
吐司模用大的塑料袋罩好，里面放碗热水，将其密封，发酵45分钟左右至八九分满。（中间换一次水）盖上吐司盖。（我的吐司没有发到位，所以不是很方）
烤箱175度预热，中下层，40分钟左右即可
脱模后晾凉
面包不可以冷藏，做好后尽快食用，或放冰箱冷冻
汤种制作：在200克水中加入高筋面粉40克
先将水与高筋面粉搅拌均匀
小火加热，不停搅拌以防止锅底烧焦加热面糊有纹路出现的时候离火
在容器表面覆盖一层保鲜膜，降到室温后使用（防止水份流失表面结皮）
生酮友好烧椒手撕茄子
找一个第二天不用见人的日子，整这么一盘，啧啧啧，安逸惨了！
用料：
看心情吧茄子
半头大蒜
一丢丢盐
1勺生抽
一把湖南线椒
3片姜
2个指天椒
做法：
放了好几天了，就这样随便洗洗进烤箱180度20分钟
出来变这样
剁稀碎
开始整蒜，我太爱吃蒜了。注意，如果第二天要见人，那就少放点！
怕不够辣再加点，我有铁菊花
加酱油，我还整了点洋葱，怕不够味道😂
茄子上锅蒸
撕成条
把刚刚的烧椒酱码上去！耶耶耶可以开干了！
美味茶叶蛋
用料：
12个鸡蛋
15克盐
一勺老抽
10克糖
10克茶叶
一块桂皮
30粒花椒
3个八角
3片香叶
一勺生抽
三分之一根葱
三片姜
做法：
鸡蛋洗干净，冷水下锅煮五分钟左右。
将鸡蛋皮用硬物压碎。
加入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、糖。
加入生抽、老抽、水，开煮。
煮十五分钟后关火，浸泡一晚的时间以便入味，第二天早上就可以开吃了！
宿舍党鸡蛋杯～鸡蛋卷
风靡一时的鸡蛋杯到手了，试用了下还可以，放多点油就绝对自己弹出来耶～
用料：
2只鸡蛋
可乐瓶盖半盖油
做法：
待指示灯变绿色，往里面打入两只鸡蛋，过一两分钟后插入竹签，6到8分钟就自己升起来了～～～
可以咯
这是好了的样子，蛋黄刚刚熟，棒！
厨小美--蘑菇云小小面包
一次发酵，非常的适合新手或没有时间的上班族
用料：
300克高筋面包粉
1个鸡蛋
10克奶粉
160克牛奶
35克细砂糖
3克酵母
35克黄油
2克盐
做法：
把除了黄油和盐以外的食材放到厨师机里，先设置3分钟3档转速
结束后再加入黄油和盐，设置5分钟3档，揉出手套膜，或者揉一个光滑而有弹性的面团即可
柔好的面团自然醒发10分钟，然后平均分成12份，每份大概47克
揉圆以后放到模具中，发酵1.5倍大，刷上蛋黄液，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右，上色满意后加盖锡纸
放凉以后脱膜，就可以开吃啦
糖醋孜然干豆腐
长春烧烤有闻名的豆腐串，酸甜味和孜然味两种，烧烤对运动健身的人实在不太友好，于是在家尝试把两种口味融合在一起，效果还不错，喜欢做饭，钟爱下厨房app，使用多年，于是想把这个作为第一个菜谱分享给大家，喜欢运动的我，菜品都是少油少盐类型的，量基本也都是一个量，也许会有人喜欢。

此菜属于蛋白类饮食，可配200g绿叶菜和100g杂粮饭（熟重）或一拳的红薯、馒头等，就是营养均衡的一餐。此菜热量约280大卡。
用料：
100g干豆腐（千张）
一小段胡萝卜
1/4个青椒
1/8个洋葱
1勺孜然
1勺辣椒粉
2瓣蒜
1大勺酱油
1大勺醋
1勺（0.5g）糖（代糖）
适量盐
做法：
干豆腐切菱形片，洋葱、胡萝卜、青椒切小块
不粘锅加少量油，胡萝卜下锅翻炒，促进胡萝卜素吸收，干豆腐下锅翻炒，加适量水，可炖两分钟或继续翻炒，使干豆腐口感更厚实
待水稍干，加入洋葱、青椒，和所有调料，翻炒，无汁水时加入切碎的蒜瓣儿出锅即可
可加少量芝麻
深夜食堂
以后再也不买毛坯房了，我的老腰啊！心累加身累
用料：
鸡蛋
面粉
做法：
面糊和好
爱吃啥夹塞啥
萌萌哒
麻辣串串儿
用料：
2根油麦菜
1袋金针菇
1瓣平菇
1块鸭血
1盘麻辣烫食材
2勺生抽
2勺盐
2勺糖
1把白芝麻
2勺郫县豆瓣酱
2勺重庆火锅底料
1勺椒麻油
做法：
1、煮水，菜洗净，水开煮食材，烫竹签
2、 一串串的串起来
3、炒菜油的两倍，油热倒入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒至冒泡
4、倒入开水，生抽，撒上盐，糖
5、锅开后把料倒入深点儿的盆儿，撒上芝麻，倒入椒麻油，电饭锅加热，浸泡30分钟，开吃
凉拌苦瓜
用料：
苦瓜
盐
香油
酱油
白砂糖
做法：
咸味：苦瓜切小块用盐抓一抓后过水，灼熟捞起沥干水，加香油和生抽拌匀即可
甜味：苦瓜切小块用盐抓一抓后过水，灼熟捞起沥干水，放冰箱冷藏半小时后沾白糖吃
上汤娃娃菜
很简单的一道菜，入门级别哦
用料：
娃娃菜
腊肠
皮蛋
生姜
做法：
将娃娃菜切成竖条，粗细自定
腊肠切片
皮蛋切块
姜切片
备用
煮一锅开水，放入娃娃菜，煮熟
将娃娃菜捞出放在房子里，锅里加半碗水煮开放入腊肠，皮蛋，姜片，盐，煮开以后淋到娃娃菜上面。
浓香玉米米糊
用料：
适量，想要喝稠一点就多放一点大米
1-2根，我弄了一根半，大根的一根就够了。新鲜玉米
适量（可不加）百合
做法：
新鲜玉米，一根，玉米须我没弄出来，听说玉米须挺养生的😂也可能是我懒😂😂😂
大米和百合，百合我用的是无硫的，所以颜色比较丑，喜欢喝稠一点的宝宝们就多放点大米。
洗净
入锅
米糊，
很鲜很好喝，我最后加了点蜂蜜
传统毛氏红烧肉
用料：
500克五花肉
20克多晶冰糖砸碎碎
香料:
1根大葱
4片鲜生姜
12粒花椒
1元硬币大小块桂皮
2片香叶
1个大料
4个湖南干辣椒
做法：
五花肉切大大的四方块，大葱切段，生姜切片，备用
不粘锅不放油（普通锅也可），凉锅下去五花肉，一定要用小火煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来，油可以留着炒素菜
锅中倒入一炒勺清水，加入冰糖碎碎，小火不停搅拌，炒糖色（三个阶段：1. 冒大泡，颜色不变 2. 气泡减少，颜色加深 3. 气泡完全消失，粘度增加，变为枣红色）
糖色变为枣红色时下入五花肉，保持小火炒，然后加入开水，下入香料，炖2小时，
最后大火收汁，一定要尽量收干净，让汤汁全部包裹在肉上才好吃
桂圆红枣山药粥
冬日的早上，喝碗桂圆红枣山药粥特别暖胃
用料：
9颗红枣
20颗左右桂圆肉
适量红糖
1根山药
1量杯东北大米
做法：
山药削皮、红枣9颗、桂圆25颗、东北大米1量杯，所有食材洗干净
放入电饭煲内
加水1000毫升水位
启动杂粮粥功能键
1小时左右就可以
放入红糖适量
B爸的
每人一碗
配上三明治
豆浆烫面烙饼
用料：
热豆浆
面粉
盐
葱花
做法：
热豆浆（含细微豆渣）冲入面粉中，调成软面团，醒半小时（因为上班，我醒了一下午）
揉好面团，擀开，越薄越好，但不要擀破咯，擀的时候记得上下面时不时铺薄面粉，以免沾面板
撒油，抹匀，撒盐，抹匀，撒葱花，抹匀，避开边缘
卷起，边缘处捏紧，两头向相反方向转，顺带盘起面坯，轻轻按或擀成圆形面坯
平底油锅，入油滑满锅底，放入面坯，盖上锅盖，小火烙饼，隔一会转一下锅，使饼受热均匀，一面煎好后翻面，注意锅盖不要常翻开
紫玫瑰馒头
用料：
1个紫薯
0.6克酵母
60克面粉
50克牛奶
做法：
紫薯去皮，切小，蒸熟；切小容易蒸，10分钟就熟了
紫薯+牛奶，破壁机搅成泥；没有牛奶，水也可以，主要是紫薯没什么水份，不加水，都很难搅
酵母用水溶解好倒入面粉，紫薯泥也放入面粉；紫薯泥最好过滤一下，碾碎粗颗粒；和面，散光后，盖上湿布静置发酵（我是放下冰箱里，第二天一早再做后面的）
第二天就变2倍大了，揉捏排气
分8份，7份大小差不多，1份小，小的做花心（不用擀），其它7片擀面圆，不圆也没关系, 花瓣本来就有大小
从小到大排列，用筷子压一条中线
卷花，在中处切段，整理花瓣，2次发酵30分钟
上锅蒸，15～20分钟
出锅，我的蒸笼只有18cm, 太小了，花心被上盖粘掉了一点，也挺美的哈
排盘，开吃，美好早晨
蒜蓉蒸丝瓜，案板都不用动，简易快速的家庭做法
一个做法很简单的家常小菜“蒜蓉蒸丝瓜”，丝瓜清甜爽脆，粉丝饱满清爽，清淡素雅。丝瓜也叫胜瓜、勝瓜，能蒸、能炒或者滚汤。
用料：
80克粉丝
25克金银蒜酱
20克蚝油
1克盐
=====
1根（400克）丝瓜
15克金银蒜酱
1克盐
=====
15克银蒜酱
15克生蒜酱
1只红辣椒
做法：
龙口粉丝用水泡上，有10分钟左右就行了，剪短一点。
稍微沥干一下水分，来两勺金银蒜，再来两勺耗油，一点点盐，拌匀。装到盘子里备用。
丝瓜一根，先来削皮，切成滚刀块。
来两勺子金银蒜，一点点盐，拌匀了。
把丝瓜铺到粉丝的面上。
一勺生蒜，一勺金银蒜，再剪一个红辣椒，虽说不用摆成吃不起的样子，必要的装饰还是要的。
下锅，大火蒸5分钟
一道平平无奇、滋味满满的，“蒜蓉蒸丝瓜”就做好了。
自制绿豆凉粉
女儿想吃，一起做。。

此方可以做二份绿豆淀粉，可吃两顿
用料：
100克用200克水稀释绿豆淀粉
500克或550克烧开，里面放一点点盐水
做法：
A1份绿豆淀粉,2份水稀释,
B再准备5或5.5份水，放一点点盐，烧开
将A倒入B，慢慢倒，边用打蛋器搅拌均匀
倒入方形容器中，结块凉透切块放作料
咸鲜味
酸甜味
爆炒花甲
虽然这是一道很简单的炒花甲，但是可以品尝到最原始的味道！
用料：
适量姜沫
一头蒜蒜沫
三根葱沫
适量玉米胚芽油
适量盐
1kg花甲
做法：
倒入油，待锅热加入葱姜蒜炒香。
将洗净的花甲倒入锅内，翻炒均匀！盖上锅盖。
开锅后加入适量的盐后即可出锅！
蒜味蒸鳕鱼
用料：
块鳕鱼
勺辣椒粉
克盐
勺料酒
干蔬菜
做法：
蒜味蒸鳕鱼
原料：鳕鱼1片、蒜头5粒、红辣椒1根、青葱1根、姜、香油、
调料：盐、白胡椒粉、酱油。

做法


1. 将鳕鱼洗净备用。
2. 再将姜、蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。
3. 将做法2的所有辛香料与所有的调味料拌匀。
4. 将做法1洗好的鳕鱼放入磁盘中，倒入做法3的调味料。
5. 最后将做法4放入蒸笼里，以大火蒸约8分钟即可。
自制老北京炸酱面
炎热的夏天如约而至，外面的食物吃着总觉得油腻 不健康，家里又懒到做个炒蛋都不愿意开火，实在太热啦，倒不如做个炸酱面 吃两次直接煮面条拌酱，岂不是很省时间✌🏻
用料：
 2-3勺黄豆酱
适量油
半根黄瓜
半根胡萝卜
2-3个鸡蛋
做法：
1油热，放葱花，加入鸡蛋搅拌碎，放入黄豆酱，盛出即可。2切好胡萝卜丝黄瓜丝，煮好的挂面  凉水过面条，就可以啦
鸡蛋酱可以放在冰箱里，在吃一顿耶
香煎豆腐
用料：
1块老豆腐
适量椒盐
做法：
老豆腐一块，切成差不多大小的块状。
锅中放油，油要多一点，并洒上一些盐。这一来是为了更好煎豆腐，也是为了豆腐更容易入味。
豆腐下锅后不要急于翻面，等一两分钟后再翻。全程中火，火大了容易焦。
我用的椒盐。
将椒盐洒在煎好的豆腐上即可。
重口味的还可以再调个碗汁用于沾豆腐。
草莓虾仁
从小生活在沿海，海鲜几乎是天天吃。在老家有一道用草莓做的特色菜 草莓虾仁，今天做给宝宝吃 营养成分很高 口感酸甜鲜
用料：
4个草莓
克虾仁400
做法：
虾洗净，去脑，取虾线！拨好 用葱姜沫，盐 糖 蛋清 淀粉 黄酒腌制15分钟！热锅下油，翻炒虾，变色捞出，重上锅倒少许油，小火倒虾 番茄酱 草莓 盐 翻炒出锅
快手油泼面，手工和面，筋道爽口，开胃过瘾！
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。根据自己的口味，加入油菜、豆芽等青菜，爽口咸香。
用料：
400克面粉
4勺辣椒面
6瓣蒜
3根香葱
适量盐
2勺香醋
1勺酱油
4棵油菜
一大把豆芽
做法：
两人食用，400克面粉中加入2克盐，温水和面，先少量加入水边揉成团边加，面团成型后揉5分钟，直至面团表面光滑，放置一旁待用，大概醒面20分钟左右。
切香葱和蒜待用。
油菜和豆芽洗干净后热水加入两滴油和少量盐焯水，取出待用。
面醒好后，切成宽条，烧开水，将面抻成宽片，煮熟。煮熟后过下热水，防止面粘连。
家庭用小汤勺，两勺醋一勺酱油，适量盐、糖和鸡粉，做为调味汁。
调汁上放入煮好的面、油菜、豆芽，放葱蒜沫，辣椒面，烧热油泼到调料上，一阵香味扑鼻。
拌匀各种调料就可以开吃啦，面筋道可口，大家可以试试啊！
水煮麻辣鱼
用料：
1条花鲢鱼
10粒干花椒
10粒新鲜花椒
5-10个干海椒
1-2勺豆瓣酱
3根小葱
4-7瓣蒜
4-7片姜
2-4勺料酒
2勺淀粉
配菜藕、平菇
1勺蚝油
2勺生抽
少许十三香
做法：
花鲢鱼切片洗净、可根据自己口味换其它鱼类
腌制：放入淀粉、少许盐、胡椒粉、料酒、（可选择性放入蛋清、姜片、葱段）腌制15-30分钟
起锅烧油炒佐料：豆瓣酱、干海椒段、干花椒、新鲜花椒、姜片、蒜片白糖、蚝油、生抽、十三香、（辣度、麻度根据自己口味投放）小火5分炒香放入水
水开放入少许鸡精、配菜煮5-10分钟捞出备用、（配菜根据自己喜好购买）
先放鱼头、鱼排煮5分钟、在放鱼肉片煮5分钟即可
装好后、在放入新鲜花椒、小葱段、姜蒜末淋上一层热油即可（能吃辣可选择性放入小米椒段、海椒面、白芝麻）
也可以放姜蒜末、干花椒、小米椒圈、小葱淋油
农家小炒肉
用料：
五花肉
尖椒或行椒
大蒜
做法：
尖椒切丝
五花肉最佳，没有里脊肉也可。
我家酷爱辣椒，所以辣椒必须一大碗
煸炒五花肉，变色盛出
爆香蒜片
炒辣椒
生抽上色，加盐，少许糖
完成
【UKOEO风炉菜谱】肉桂馕饼
三花姐的原味改编

UKOEO高比克风炉gxt60
用料：
500克拿破仑面粉
10克盐
20克糖
50克猪油
50克黄油
200克天然酵种(如果没有直接100克粉和100克水的量加到材料里)
5克肉桂粉
50克奶粉
5克鲜酵母
140克牛奶
做法：
我的天然酵种1:1水和粉养的
全部材料放厨师机里慢速揉成光滑面团
一发到原来两倍大
拍扁
平均分成八份
滚圆松弛
擀成圆形
压一点洞洞
醒10分钟
进风炉前喷水，再摸一层肉桂粉
200度烤7分钟期间喷水3次，再转165度，烤了18分钟(这个时间自己控制一下)
出来成品放凉是嘣嘎脆的，如果觉得不够干，可以回炉再烤一下，但是必须自己注意温度时间，不要烤糊了
小熊咖喱饭
小熊咖喱饭🍛
用料：
一个白煮蛋
少许杂菜
一条海苔
一小碗米饭
做法：
煮一个白煮蛋，煮完剥壳备用。
杂菜水煮熟也捞出备用。
胡萝卜片刻出小熊的造型，摆盘备用。

热米饭🍚加入一点点色拉酱拌匀，取适量放到保鲜膜上握出一个椭圆形作为熊的嘴巴。
找一颗圆圆的青豆作熊鼻子。
海苔片剪出嘴巴的线条。
胡萝卜片刻出舌头的样子。
——————————————
白煮蛋待凉切片作为熊的耳朵。
再利用白煮蛋两头没有蛋黄的部分刻两个大大的圆形作为眼睛。
表情也是用海苔片剪出来的。

最后装盘就可以啦！
咖喱酱可以先盛好再摆上小熊🐻的脸上造型。

Tata…………完成啦😄
大家也一起来做做看吧🐻
一口大满足的腊肠炊饭
甜糯的板栗🌰 清甜的玉米粒🌽 香气浓郁的香菇🍄油润的腊肠 加上饱满晶莹的米饭 想想就流口水 
       一只电饭锅就可以解决的懒人食谱 也是可以少洗一只锅的炒饭
用料：
150g大米（东北大米最好）
四五只干香菇
一把甜玉米粒
六七个板栗仁
一根腊肠
适量酱油
做法：
泡发干香菇 泡好的水不要扔 等下一起加进米里面
大米淘洗干净 香菇切丝 腊肠切片 玉米粒和栗子仁 全部东东都均匀码在米上 倒入泡香菇的水 再加水至平时煮米饭的量 电饭锅开始煮米饭
米饭焖好 略微搅拌一下 淋入生抽酱油 翻拌均匀 酱油的量根据自己的口味调节 空口吃的话酱油可以多加一点 当炒饭吃 配其他菜吃酱油就少加一点 避免摄入过多的盐
一口下去 大满足
香煎榴莲糯米卷
将水果运用到菜式中，有新意，制作简单。在榴莲酱制作时可以加入忌廉一起增加奶香味。也可以用羊肉片或肥牛片做这道菜哦。
用料：
100克榴莲
半碗糯米饭
250克海猪肉
1个蛋浆
少许彩椒
10克盐
做法：
将榴莲肉和糯米放在碗里一起搅拌均匀，并加上适量的盐调味；
将海猪肉卷平铺，加入适量刚才弄好的榴莲糯米馅卷好；
将糯米卷上一层蛋浆，两面煎香；
将榴莲肉在锅里炒香制作成榴莲酱，然后将榴莲酱倒入糯米卷上，再用彩椒装饰即可。
花朵云吐司｜10分钟轻松搞定
今天我做了一款云朵花花吐司🍞，一起来见证这个奇妙的过程吧。😋
用料：
2个鸡蛋
3克糖
1片吐司
做法：
两个鸡蛋分离蛋清蛋白，把蛋白倒入无水无油的容器中。
加入4克砂糖打发到有个提起有小勾勾。
烤盘上铺上油纸底部刷一层油，然后用勺子把打发好的蛋白勺倒烤盘上，整成花朵形状或者你喜欢的任何形状！再把蛋黄放在中间。放入烤箱200度烤制6分钟就可以啦。
可爱的花花云吐司就做好啦！
纯素梅干菜饼
以前经常会在路边看见推着板车在卖梅干菜饼的一对夫妻。饼做的特别酥脆好吃，尤其梅菜干陷的，更是白吃不腻。但是这几年貌似很久都没看见那对夫妻了，所以好久也没吃过梅干菜饼了。没办法想吃，自己动手丰衣足食，一样也能做出香香脆脆的梅菜干饼。
用料：
饼皮
400克普通面粉
210克（各牌子面粉吸水量不同，根据实际干湿度调整）温水
3.5克酵母
馅料
100克梅菜干
50克新鲜香葱
15克玉米油
2克盐
2克鸡精
10克生抽
5克糖
3克十三香
做法：
将酵母溶于温水中，加入面粉，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵半小时左右。
将糖，盐，鸡精，油，酱油，十三香，梅菜干，香葱准备好。
将梅菜干，香葱切碎备用。
将葱，梅菜干，玉米油，盐，鸡精，糖，生抽，十三香，糖等馅料配料装入盆中搅拌均匀备用。
将发发酵好的面团拿出来按压排气，若感觉比较粘可在表面撒上干面粉，分成若干等份。将小面团用擀面杖擀成圆形面皮，平放手心，放入馅料。
像包包子一样捏褶封口
压扁，再擀成比较薄的面饼，不要怕漏，面皮表面微微漏点馅料最好吃。
将电饼铛（平底锅）预热，（喜欢更脆点的可以在锅中刷层油，个人不喜欢太油腻，所以没刷油）将饼皮放入锅中煎置金黄色即可。烤箱烤的话200°预热10分钟，将饼两面刷层油，烤盘上铺上铝箔纸，将饼有序放铝箔纸上，入炉200°，烤8至10分钟，饼表面程金黄色即可。
烤好后的饼金黄酥脆，满屋飘香。。。。。
吃起来也是脆脆香香的，相当赞！喜欢烘培的朋友欢迎加菜鸟哥微信交流：YANZHEBIN1。验证语：下厨房。
什锦冬瓜卷
用料：
冬瓜
木耳
金针菇
火腿肠
盐
油
酱油
水淀粉
香油
做法：
冬瓜切薄片，放开水里焯熟，焯的时候放些花生油，使颜色更好看
木耳、火腿切丝，与金针菇一起放水里焯熟，捞起，加盐、酱油、香油搅拌入味
用冬瓜片把以上三丝卷起来，码摆到盘里
用水淀粉勾一个薄芡，淋到冬瓜卷上，这样看起来更晶莹剔透
西红柿土豆焖鸡翅
懒人手残党必学的一道菜啊！吃起来酸酸甜甜很香！超下饭！
用料：
2个小的或1个大的土豆
8-12个鸡翅
2个西红柿
1勺耗油
2勺生抽
适量盐
10g白砂糖
40g番茄酱
一小碗清水
五瓣蒜
做法：
土豆去皮切片，西红柿切块，蒜切片。
锅里烧水放鸡翅下去煮，至没有血水后捞出过凉清水。
(方便入味可以煮后用刀在鸡翅上划几道)
锅里热油放蒜瓣下去炒几秒后放西红柿炒出汁水，然后下土豆，鸡翅。
翻炒均匀后加入半碗至一碗清水(我比较喜欢汤汁所以放的水比较多)然后把其余佐料加进去小火慢炖收汁(记得时不时搅拌，不然容易粘锅)
然后收完汁出锅，想好看点的可以撒上葱花，开吃。
紫薯馒头0⃣️基础
用料：
30克紫薯粉
500克面粉
5克酵母
100克牛奶
100克白糖
100克水
做法：
把砂糖酵母面粉紫薯粉全部混合一起加入牛奶跟水搅拌如图
揉成光滑的面团发酵，夏天自然发酵一小时后，隔水发酵40度发酵半个小时
发酵一倍大里面有蜂窝状就发酵完成，成不成功就看发酵然后揉面排气
可以做不同的形状我直接揉成长条切小方块
切出来就是这样，一点要排气揉光滑哦，这样才会有水光肌的效果！我就自已吃没有什么要求揉差不多就行了
全部都完成直接温水二次发酵40度水隔着发酵30分钟
切的有点不均匀哈哈😄自已吃
准备二次发酵，馒头间隙要放开一点因为发酵会大一倍的，这样避免挤变形了
发酵完直接直接大火蒸20分钟即可
有没有食欲反正我一下吃三个😎做了一下午都饿了
颜值担当好看好吃
懒人咸饭-宝宝最爱彩色
每次懒得炒菜，我就会煮咸饭，吃不完下一顿还能吃。我真的是太机智了
用料：
半根胡萝卜
1根玉米
朵8香菇
2根腊肠
2根芹菜
2勺酱油
随意黑胡椒粉
适量盐
做法：
先把材料都切好，备用
没盘子了，随便拿个麻麻拜拜的盘子装下芹菜，哈哈哈
我老公喜欢蒜头，偷偷的放一丢丢
不爱的，不放也没啥差别
洗好米，放好平时煮饭的水备用
我都是用手指测
水大概沒过一个食指关节的高度就可以
把水倒在大碗里，备用（我自己觉的这样用水量比较准）
放油，先炸香菇
炸一会儿，炸出香味再放别的
放入腊肠
腊肠和香菇都有点儿干干的了，这样才香
放入玉米
胡萝卜
翻炒一会儿，感觉都熟了。加盐
加黑胡椒，白胡椒也行，这样比较香
把米加进去了翻炒
蛮好看的，就差个绿色了，等熟了再加芹菜
加入2勺酱油，我都是直接到，不管三七二十一，哈哈哈
米粒都入味了，可以把刚刚碗里的水加进去了
诺就这样，要把他倒进电饭锅里煮（其实炒锅里也能煮，不过人要随时注意，太麻烦了）
出锅了，放入芹菜，翻一翻。。
我觉得材料放少了，不过还是好好吃
草莓烧酒(韩式炸鸡的灵魂伴侣)
温哥华DT一些韩式炸鸡店都有一些自家调配的草莓烧酒或者蔓越莓烧酒等等等的炸鸡灵魂伴侣。正是这些酸甜的水果，让原来索然无味的烧酒都变得更惹人爱起来。连不爱喝烧酒的我每每跟朋友去店里吃宵夜都要来上一杯。
用料：
韩式烧酒（原味或者果味）
草莓
薄荷
苏打水
冰块
白糖
草莓酱
做法：
选择草莓时尽量选择熟透的草莓(此处是我做完才想起来拍的照片，把熟透的草莓都挑出来了) 草莓果酱也是最好选择带比较多果泥果肉的 
熟透的草莓切成小块加入白糖浸泡在烧酒里,静置2小时以上(这次我用的是原味的烧酒) 
饮用时直接在被子里挖一勺果酱，到入三分之一的草莓和烧酒加入冰块和薄荷，最后再倒入苏打水。家里没有苏打朋友这次带来了cream soda所以颜色偏黄。 如果是原味的苏打水在腌制草莓时可以多放一些糖。
温泉蛋卡邦尼意粉Carbonara
这是在网上看到的一个菜谱，看着图片就会让我流口水，为了方便随时翻阅所以就记录在这里。这是1人份的量。温泉蛋的做法可以去下厨房搜。我就不写下来了。
用料：
120g意粉
2个鸡蛋
20g芝士
3片培根
适量洋葱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
先制作酱料：蛋2个➕芝士20g（羊奶芝士或巴马臣芝士）➕黑胡椒（适量）➕盐（适量），混合均匀备用。
洋葱、培根切粒。先煎香培根，再加入洋葱，煎至金黄，关火。
水➕盐（适量）煮开后下意粉煮8分钟左右。（意粉的软硬程度看个人喜好，喜欢软一点的可以煮久一些）煮好后留些意粉水备用。
捞出意粉和炒好的洋葱培根搅拌均匀（不用开火）。加入之前调好的酱汁和适量意粉水拌匀。如图状态饱满多汁就可。
装碟。加入温泉蛋，撒黑胡椒、欧芹碎装饰。完成。
开吃。
超级懒馒头干
广州已经冷了很久了啊！摔！我已经冷得完全不想伸爪子了啊！！！做为一个山东er，居然这么怕冷==|唉。。。
——你确定自己不是懒得出奇，完全不运动？
总之越懒越不动，越不动越冷==|已经完全无心做晚饭了。。。
突然想起以前读中学的时候老妈早上给我炸馒头干做早饭~于是，就馒头干吧！——这货不是冻傻了吧，哭
总之就超级懒馒头干吧！真的，非常非常非常懒的做法。
用料：
看食量冷馒头
油
少许食盐
做法：
平锅中放油，加热
放入切好的馒头干
煎至两面金黄，撒少许盐出锅
肉松拔丝小蛋糕
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
60克牛奶
60克玉米油
60克低筋面粉
50-60克肉松
2克盐
蛋白霜：
3个蛋白
80克细砂糖（可酌减）
做法：
1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用。
2.60克牛奶和60克玉米油混合，搅拌均匀，加入20克细砂糖，搅拌均匀。
3.筛入60克低粉，用打蛋器之字形拌匀。
4.依次加入三个蛋黄，搅拌均匀。
5.加入50-60克肉松和2克盐，搅拌均匀。（肉松必须拌开些）
6.蛋白加入柠檬汁，60克细砂糖分三次加入，搅打至有鸟嘴状尖角即可。
7.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合 （因为蛋黄糊比较干，蛋白霜可能会比较难拌匀，有些消泡也没关系）
8.将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀 （预热烤箱160℃） 2点钟刮刀斜斜侧边的插入，从盆中间划过到8点钟方向，到了8点钟方向以后，翻转手腕不需要转动手臂胳膊贴着盆边，把蛋糕糊往中间翻，边翻边转动盆 （翻到中间的同时逆时针转动盆） 温柔的切拌，比较大块难拌匀的话可以用刮刀先轻轻切开再拌。
9.模具中依次放好纸托，将蛋糕糊倒入模具，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡。多余的蛋糕糊可装入蛋糕纸杯。
1
放入预热好的烤箱， 中层，上下管160度烘烤23分钟 蛋糕膨胀到最高后，稍微回落一些即烤好 建议底火小一点，上火大一点，这样烤出的蛋糕表皮不粘，底部不干
超简单红薯仙豆糕
用料：
50克玉米淀粉
150克低筋面粉
50克玉米油
50克糖
250克红薯
1只鸡蛋
做法：
红薯提前切片上锅蒸熟加10克糖压成泥
鸡蛋+40克糖+50克油搅拌匀
低粉和淀粉搬运过筛进鸡蛋糊
用筷子搅拌搅拌下手揉匀
把面团分剂子 我分了20克一个的剂子
包入13克左右红薯泥
分次煎，我小锅一次煎六个(不沾锅不刷油)
六面上色如图
六面都要顾及到
上好色就可以了
第二锅比较漂亮，第一锅有点糊
好吃～😌😌😌
土豆丝蛋饼
非常简单的土豆饼！
非常简单的好吃！
用料：
半个土豆
一个鸡蛋
做法：
土豆切丝，稍微细一点，好熟。
平底锅，适量油，烧热。土豆丝不要过水，直接下锅，摊平煎一会儿。
一点点翻面，煎到土豆丝都软了就行，均匀撒盐，铺平整。
鸡蛋打散，加一勺水，打匀。
浇在平铺的土豆丝上，蛋液凝固透以后翻面，小火慢煎一会儿就可以了，表面再撒些黑胡椒，出锅！
糯米藕
用料：
2节藕
适量冰糖
适量糖
适量红糖
做法：
1.藕买短粗的，然后削皮，一端切作盖；
2.糯米清洗后水倒掉，等30min+，将糯米塞入藕中，用牙签固定盖;
3.放入电饭锅，煮饭键盘，大概三次，就煮好了。
完成，切片。
猪肉脯
用料：
250克猪肉
20克生抽
2克盐
27克糖
5克蚝油
2克黑胡椒粉
3克料酒
 2克老抽
2克白芝麻
10克水（加到蜂蜜里）
30克蜂蜜
做法：
所有材料放入面包机混合（除水和蜂蜜）搅拌结束后腌制20分钟。取锡纸刷油，把肉铺在锡纸上，覆盖上保鲜膜擀成薄片，然后用硅胶棒整理边角成方形，挪入烤盘。用蜂蜜加水刷匀肉脯表面，再撒上生的白芝麻。烤箱预热200°10分钟，放入肉脯180°烤制20分钟。取出肉脯翻面放在烤网上，底部垫一个盘，防止汁水滴落。最后刷上蜂蜜，再撒白芝麻。注意观察别烤糊了，基本上再烤10分钟就可以出炉啦！
简单又营养的早餐
用料：
根据个人喜好鸡蛋
2份面条
根据个人喜好培根
根据个人喜好鱼丸
根据个人喜好虾
根据个人喜好青菜
适量味好美咸蛋黄粉
根据个人喜好盐
根据个人喜好味精
做法：
准备好自己爱吃的食材，虾剥壳备用
起锅烧热倒入调和油
将虾头虾壳倒入翻炒，盖上锅盖煎半分钟
炒虾壳，关小火倒入味好美金沙咸蛋黄粉，
翻炒均匀！(一定要小火，否则会变黑，糊锅哦！)
加入清水，煮沸后捞出虾壳
将自己爱吃的面放入，煮3-5分钟
放入自己爱吃的食材，加入盐味精调味即可！
清炒藕条
用料：
一节藕
少许盐
两个红辣椒
一段葱花
少许花椒
四五片姜
四瓣蒜
少许陈醋
少许鸡精
少量热水
做法：
葱姜蒜切片，红辣椒切段
藕切成条，用凉水洗净
热锅凉油，放入花椒
待煸出花椒香味放葱姜蒜辣椒
放入藕条
因为藕条比片稍微厚，所以提前加入鸡精少许，盐少许，倒入热水少量，翻炒均匀，盖上锅盖闷一会！加入陈醋少量，翻炒均匀
出锅享受！味道还是非常棒的！😝😝
盐水毛豆
煮的时候别盖盖子 会黄。全程煮10-15分钟 期间尝一下熟没熟。煮太烂了不好吃。
用料：
毛豆
花椒大料（可选）
盐（分批放 尝着放）
做法：
毛豆洗干净剪掉两头 放一大把盐拌均匀
锅烧温热，花椒大料和一把盐放进去 干炒十秒（香味出来了）
放水烧开
倒入毛豆 煮10-15分钟。中途尝一下水咸淡，视情况加盐。
煮开期间会有浮沫 撇掉即可
盛出来 锅里水倒进容器泡一会更入味。不着急就放冰箱冰一夜
奥尔良烤肠
用料：
500克颈背肉
8克料酒
30克糖
10克盐
30克奥尔良粉（极美滋）
1克红曲粉
3克老抽
60～80克冰水
30克淀粉
做法：
凉水下锅，中火开锅转小火，共20分钟。放凉后入烤箱160度10分钟左右
养颜暖胃姜茶全麦快手蛋糕【北鼎烤箱食谱】
想做你们的暖宝宝，想圣诞节前一定要发出这个菜谱。冬天小甜点轻负担，主要还兼具养生呀！
无添加糖，枸杞滋补长寿佳品，生姜和肉桂暖胃驱寒，红枣的加入代糖暖宫补血滋阴，这么一款低油糖全麦快手蛋糕，希望能温暖你整个冬天。
切片慢慢享用你的暖心下午茶点吧！
用料：
60g鸡蛋
15g椰子油
70g香蕉
80g无糖酸奶
25g新生姜
60g红枣
120g水
干性材料
1g小苏打
2g泡打粉
1g盐
150g全麦粉
2g肉桂粉
20g枸杞
做法：
60g红枣去核加入120g水煮至水干，红枣软烂。
软烂如图，用压泥器把红枣碾碎。
新生姜用擦丝器末成小碎屑25g备用。
混合枣泥和生姜碎。做好的姜茶膏备用。
材料准备好，酸奶是自制的无糖酸奶。
混合所有湿性材料。熟透的70g香蕉压泥，加入鸡蛋60g，无糖酸奶80g，椰子油15g。混合搅打均匀。
加入姜茶膏，继续混合均匀。
倒入除了枸杞以外所有干性材料，翻拌至无干粉状，如图。（注意不要搅拌过度，也不要搅拌太少，搅拌太少烤出来里面都是干粉）
最后加入枸杞，再翻拌匀，装入蛋糕模具（也可以放入马芬模具中）
北鼎烤箱180度预热好，蛋糕模具放入中层烤35-40分钟。
金桔治咳嗽
1、金桔用清水洗干净，再用盐水泡半小时，沥干水，用小刀把金桔划十字花口，不喜欢整个的也可以切成两半，把子取出来，捏烂一点。

2、锅里倒入清水和冰糖，小火煮开直至冰糖全部融化，倒入金桔，大火煮开后，改用小火，煮至金桔扁了后关火，加一勺蜂蜜，这个蜂蜜加不加都可以的。

3、等晾凉后装进无水无油经过消毒风干的玻璃罐里，密封，冷藏，吃的时候取出直接吃或者冲水吃都可以。
用料：
金桔1000克
适量冰糖
蜂蜜一勺
做法：
清洗
小火煮开
烤薄脆地瓜片
想吃烤地瓜片 切薄了，所以才有机会吃到这款薄脆地瓜片，很好吃，所以推荐给伙伴们
用料：
半个红薯
小碗底油
做法：
地瓜洗净，去皮，切片，不要特别薄（易糊） 每片两面沾取一些油（不要太多，否则会变成炸地瓜片）放入铺好锡纸的烤盘中
150℃，15分钟，翻面（如果干，可少加一点点油，在地瓜上）
继续150℃，15分钟翻面
观察地瓜情况，烤成金黄，别烤糊啦
想吃更脆的 建议多烤一会 别糊就行
晾凉一点，就可以吃啦
家常甘薯焖五花肉
朋友送来长的毛毛的薯类，做为一个北方人完全不认识并且表示薯的种类为什么那么多，也不知道怎么做更好，所以突发奇想，焖个五花肉，结果意外的好吃。
用料：
250克五花肉
2个甘薯
2瓣蒜
适量姜
2只小米辣
半个八角
一点点吧老抽
适量生抽
做法：
甘薯两条，去皮，手感特别像淮山，建议容易过敏的宝宝带个手套
甘薯切滚刀状，建议薯类都要泡一下清水
五花肉切小块备用
姜蒜辣椒切好备用
锅内下少许花生油，油温高一点下五花肉煎，油温高一点五花肉不容易粘锅，小火煎至五花肉出油
放入姜蒜辣椒 炒香
放入生抽，老抽少许，翻炒上色
加开水超过肉和甘薯，大火烧开，效果焖煮十五分钟左右
大火收汁，注意锅内还有一点汁关火，因为薯类容易粘锅，如上图即可关火盛出。
大功告成，吃饭，哈哈
菱角排骨汤
菱角的香味与排骨融到一起，吸收了油腻，砂锅炖出来菱角味道很糯，汤也好喝，很香醇！
用料：
适量菱角肉
适量排骨
三片生姜
一瓣大蒜
适量料酒
按个人口味适量盐
少许大蒜叶或（香葱）
做法：
排骨洗干净，锅里水烧开，排骨进锅绰一下。
菱角肉洗净备用。
排骨放进砂锅，放入生姜片和大蒜，倒入凉开水（个人喜欢用凉开水煮肉类，比生水健康），水量没过排骨两到三个手指，先大火煮沸，再转小火，菱角肉放进锅里一起煮，大约煮半小时放盐，继续煮
煮四十五分钟后可以试下味道，如果淡再加点盐，六十分钟后关火，起锅，加大蒜叶碎或香葱碎！
红豆糯米团
甜甜糯糯的饭团 麻麻可以做给小盆友吃喔
用料：
糯米
红豆
白糖
做法：
糯米、红豆提前一天泡好
电饭锅煮红豆，煮好后加入白糖拌匀。煮糯米
红豆平铺在保鲜膜上。
红豆里包上煮好的糯米。
卷起来就完成啦。
口感甜甜糯糯喔
椰奶咖啡布丁 不用烤箱
需要：椰奶咖啡粉；鱼胶粉／吉利丁片；热水；冷开水；冰箱
用料：
杯咖啡1
1片鱼胶粉或吉利丁片，吉利丁粉
做法：
热水沏开椰奶咖啡粉，水到杯中三分之一处，搅拌均匀，再加粉，开水加至杯三分之二处，搅拌均匀，加入少量凉开水，搅拌均匀，加入鱼胶粉，过下筛。放入冰箱冷冻层2小时即可。

tip：分次加水沏比较滑 强烈建议过筛 这样不会有颗粒。咖啡多放些味道好 根据个人口味可选择加奶 糖等等 溶开即可；
       化开鱼胶粉必须用温水，比体温稍高即可，故加入适量凉水后方可加鱼胶粉。热水跟凉水都会失败，我已试过。注意多搅拌会，充分均匀后再放冰箱。不确定量可以多放一点，放入1小时后可看看表层有无凝结层，用勺子搅拌有无浓稠感，如无继续加鱼胶粉搅拌冷冻即可。
       我家冰箱是－16度，2小时后正好做好。如果冰箱无法调温自己把握。
    晚上记得把咖啡粉换成果醋加奶或其他
 我特么失眠了吃了咖啡
豆沙扭扭酥条
造型很别致的豆沙扭扭酥条，很适合过年当做零食棒招待家里的亲朋好友。开酥制作，口感非常酥脆。但这个对开酥的要求不是特别高，想要学习开酥的可以拿这个食谱练练手。一块酥皮能做不少这样的扭扭酥，量产率还是很高的。

食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以查找视频看回放操作。
用料：
#水油皮材料
150克中筋面粉
25克猪油
8克糖粉
70克纯净水
#油酥材料
95克低筋面粉
50克黄油
5克奶粉
#内馅材料
300克豆沙馅（或者紫薯馅）
做法：
提前准备好相关食材。豆沙馅提前放冰箱冷藏至有一定硬度。
制作水油皮：
水油皮面团材料放入厨师机/面包机揉成光滑的面团，最大揉至有一定筋性的程度，方便擀制。盖保鲜膜静止松弛30分钟左右备用。
制作油酥：
黄油软化后与糖粉以及过筛的低筋面粉混合均匀，将混合均匀的油酥面团放入保鲜袋或者干净的油布上，使用擀面杖擀至长方形，然后放在冷藏10分钟左右，方便下一步骤操作。
制作包酥：
将案板撒上少许手粉防粘，将松弛好的水油皮擀至油酥长方形大小的两倍差不不多。
然后将油酥放在中间，将水油皮两边对折封口捏紧。
用擀面杖稍微擀长，两端分别向面片的3分之一内折进行三折三的开酥出来,进行2次。
最后将开好酥进行擀成大的长方形起酥片，将内馅红豆沙同样擀成起酥片的一半大小，平铺在起酥片上进行对折收口处理。
四周收口处理好后，可以用刀把切掉不平整的边缘，这样造型比较方便美观。
用刀切成1厘米左右的长条,两手往相反的方向搓成上筋的样子,就是麻花筋一样。
放入烤盘排放整齐，进行最后的装饰，表面轻微刷一层纯的蛋黄液，刷在酥皮部分就可以了，然后进行最终的烘烤。
烤箱提前预热，上下加热管180度,烘烤18分钟左右，表面浅黄色出炉就可以啦。
出炉放至凉透会比较酥脆。
新手也能做的零失败蒜苗炒肉
不知道吃什么的时候这道菜真的是超快速超简单！
用料：
250克五花肉
1把蒜苗
1勺半豆瓣酱
半勺酱油
做法：
五花肉切片，锅中烧热油，油温不要太高，加入五花肉，煸炒出油后加入半勺酱油、1勺半豆瓣酱，翻炒均匀。
加入蒜苗，炒熟后就可以出锅啦。
清蒸鱼头
用料：
1个或半个鱼头或鱼肉
适量葱
适量酱油
适量盐
姜末姜
适量勺生粉
适量海天耗油
做法：
先把鱼肉或者鱼头清洗两遍  装好  把水倒干
1.把葱 香菜 姜 切好
2.拿个碗 放入  生抽  耗油  油  生粉搅拌（根据个人口味而定） 不用放盐 糖  不用放
3.把所有配料放到鱼上面   放到锅蒸10分钟左右 （水开了开始算）
最后可以倒上一点榨菜  我觉得挺好吃的 
蒸完色香味 俱全      也保留了鱼的鲜味
很简单  的操作  可很好吃呦
而且鱼肉还很嫩哦
「烘焙速成班」不用排队就能吃到的海苔肉松小贝 [第五课]
烘焙速成班的成立是感受快节奏里的慢生活，怀抱对烘焙的热情是生活赋予你的慰藉。 出于对蛋糕对肉松的爱毫无疑问我也去排了“某师傅”将近两小时的队，味道很赞，但是让我再耗费两个小时的时间我拒绝。因为吃过就知道怎么做了。今天我们要烘焙的就是“肉松小贝”。
用料：
65克低筋面粉
25克砂糖
35克细砂糖
若干海苔
35克牛奶
2个鸡蛋
150ml植物油
适量肉松
适量沙拉酱
1柠檬
做法：
将蛋清打发至略微起泡，分两次加入白糖，继续打发，滴几滴柠檬汁、烧开一壶水，隔着开水快速打发（30s左右），加入食用油，油越多越浓稠，酱的颜色逐渐变黄变浓稠就差不多搞定了。
接下来制作蛋糕胚，做法跟戚风蛋糕做法类同。
蛋白蛋黄分离，蛋白的盆中无水无油无蛋黄，将60g白砂糖分三次倒入蛋白中打发，将蛋白打发至干性发泡。
蛋黄中先加入5g糖加入油搅拌融合、再加入牛奶搅拌融合。筛入面粉翻拌。
将蛋白1/3倒入蛋黄中 搅拌 不要画圈以免消泡，融合好的液体倒入剩余蛋白中继续翻拌，倒入阿拉丁烤盘中，140度10分钟烘焙完成。冷却后用一次性杯子压出蛋糕胚子的形状。或者将其装入裱花袋挤出一个个圆形蛋糕胚。
在两块蛋糕中间涂上蛋白酱 再在表面涂上。裹上海苔肉松，肉松小贝就完成了。
【无油】巧克力/焦糖爆米花🍿
爆米花🍿应该是很适合大家看剧或者看电影的小零食了吧，微微的甜，嘎嘣脆，满满的奶香，之前总是用黄油爆爆米花，这样会无形中摄入很多油，不适合减肥的我，所以，用海氏K5空气烤箱的转笼再加上空炸功能，做一个无油爆米花，既满足了自己，又不怕长肉肉，很棒哦

香甜酥脆，自带奶香，看着玉米粒在转笼里慢慢爆开，太好玩了
用料：
100克玉米粒
焦糖味：
30-40克砂糖
11克黄油
30克水
1-2克小苏打
巧克力味：
适量巧克力酱
10克黄油
做法：
烤箱空炸功能230度预热

在烤箱自带的转笼中倒入爆米花专用玉米粒
盖上盖子，按一下转叉按钮，将转笼放入预热好的烤箱230度10分钟左右
慢慢转动，爆开
爆米花出炉后，放凉，分成两份，无需均等
焦糖味：锅内倒入水和糖，稍微搅拌一下让他们混合，开中大火，等糖化开，熬的时候不要搅拌，可以微微晃动平底锅，熬到焦糖色，放入黄油，小火搅拌至黄油融化，加入一点小苏打，搅拌
倒入爆米花，拌匀，因为有焦糖，所以会粘在一起，趁热把爆米花分开

巧克力味：锅内放入黄油，微微融化，挤入巧克力酱，搅拌均匀，熬至微微浓稠，倒入爆米花，拌匀，趁热把爆米花分开
酥酥脆脆
奶香奶香
电饭锅排骨豆角焖饭
排骨豆角焖饭好吃的关键点
1、用排骨上的肉，更香
2、恰当的水/米比例，更Q弹
3、含水量少的配菜，更入味
4、可以提鲜的蔬菜，增加味道层次
5、比平时炒菜的味稍微重一点
用料：
材料
半碗米
100g里脊肉
3根豆角
2朵香菇
调料
盐黑胡椒
蚝油生抽
葱鸡粉
做法：
肉丁加所有的调料拌匀腌制片刻，从排骨上切下来的肉会比其他部位更香，剩余的排骨可以做小米蒸排骨（怎么这么会过日子😂
准备配菜：焖饭的百搭配菜推荐香菇（天然味精），蜜薯（增加口感层次）
杂粮米洗净后，倒入电炖锅加与米持平的水水量可以根据不同米的水来调整
铺上蜜薯和豆角，焖饭建议选含水量少的菜，不然饭会很稀影响口感
铺上腌制好的排骨肉丁
选电炖锅焖饭键，按开始即可
口感层次丰富，鲜香入味，不得不说排骨就是好吃，会明显比其他部位的肉更香
小猴汤圆
元宵节汤圆，猴年吉祥物哦~~~
用料：
250克黑芝麻
30克左右猪油
60克绵白糖
400克糯米粉
20克可可粉
少量食用红色素
适量温水
做法：
黑芝麻炒香，冷却后，放料理机打成粉末，加入绵白糖，拌匀，再加入软化后的猪油（黄油也可以），然后分成10克左右一个
糯米粉按3:1份量分成两份，大的一份加入可可粉，加入温水调匀，慢慢加入温水，直至起团，不沾盆即可，搓成长条，像做饺子一样，扯出15克份量左右的剂子，搓圆，压扁，包入芝麻馅。（这步忘了拍照，各位脑补吧~~~）
另一份面粉也慢慢加入温水拌匀至不沾盆，将面团搓成长条，扯出大概5克一个的剂子，搓圆，压扁，用细点的筷子或牙签，整理出猴子面造型，覆盖在上面包好的巧克力汤圆外面，用手轻轻压一压，如果这一步，你面团太干的话，覆盖的时候要注意刷点水
用牙签或者筷子在猴脸的两面，轻轻的弄出一个小月牙，作为猴子的耳廓，再贴上一小块白色面团，小耳朵就出来了。
用剩下的巧克力面团，10克左右大的就够了，加入很少的一点水，调出巧克力面糊，用白面团一样加入水，红色素，调出红色面糊，用牙签沾少量，点出小猴的眼睛和腮红，稍稍晾干，就可以下锅煮啦~~~
煮好出锅的小猴汤圆，是不是很可爱呢？大家动手来试试吧，很简单的哦~~~
野生菌炖老鸭
用料：
半只老鸭
一大朵野生菌
1个大头菜
20颗花椒
1坨老姜
做法：
鸭子焯水

蘑菇洗净撕小
大头菜洗净切条与鸭子，花椒，老姜一起放入未开的水中，喜欢耙一点就多炖会儿
倒入撕好的野生菌，起锅，再撒上葱
牛肉丸鸡蛋面
肉丸自己做，
鸡蛋面，当然得自己下
用料：
爱吃几颗来几颗牛肉丸
1个鸡蛋
一把青菜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
牛肉丸，细圆面条准备好。青菜洗干净
坐锅烧水，加入肉丸，水开下入面条，轻轻用筷子拨散。
面条要熟时，加一点盐，加入青菜烫熟
煮面条时，旁边的煎锅煎一颗鸡蛋
准备面碗，捞出面条垫底，肉丸和青菜摆盘，加入汤，放上煎蛋，来吃吧！
健康嫩豆腐
豆腐的花样做法，当豆腐遇上鸭蛋，
duang
用料：
一块南豆腐
适量油
一只鸭蛋
适量淀粉
做法：
1打一个鸭蛋放盘子里
2搅拌均匀，像这样就可以了
3豆腐大小切块
4切好之后，在碗里倒入淀粉，（我用的是玉米淀粉）豆腐六面都沾上淀粉，这一步骤不要用筷子容易夹断豆腐（我用的手，哈哈）
5把沾好淀粉的豆腐放入打好鸭蛋中裹上蛋液
6锅底刷一层薄薄的油就行，低油健康哦，（我用的电饼铛）
7小火开煎，看到蛋液有起泡的时候开始翻面
8这样就翻，注意手法别弄碎了
9出锅了，哈哈，香气扑鼻忍不住吃了一口
10煎碎的也很好吃哦，哈哈
11剩下的蛋液做个爱心送给自己吧
12美美的效果图，是不是很诱惑呢？！一起动手吧
金瓜粉蒸排骨
用料：
金瓜
250g排骨
一袋米粉
一匙料酒
一匙生抽
1/3匙糖
一匙甜面酱
半匙麻油
适量葱姜
4瓣八角
做法：
排骨剁小段，放入调料腌2小时
把腌上的排骨逐个沾满米粉放入金瓜中
蒸锅烧开，放上金瓜蒸一小时出锅
馓子（简易版）
用料：
250 克面粉
40   克糖
2      个鸡蛋
20    克油
2      克泡打粉
50    克牛奶
10     克芝麻
做法：
容器里放面粉、芝麻、泡打粉和糖嚯嚯，加鸡蛋、油边搅拌边加牛奶成絮状开始揉面至盆光手光面光滑醒十分钟（我用面包机和面粉，先放200克面粉嫌稀了又加了50克😅）。擀成薄饼切成宽
5厘米长5厘米的条（我怕大了擀不好所以分了三分擀）
切一点就撒点面粉裹裹防止沾到一起
起锅烧油（这是炸了一份后的油，没炸前忘拍照了🤣），油热下锅（可以先用一根面试试油温）
小火慢炸里外一样酥（改天我想做个咸的，少点糖加点盐，芝麻换成葱花肯定好吃🤤）全部完工冷却装入密封盒里，追剧闲聊的一款小零食，完美😜🤩
“俄罗斯”鱼头
偶遇超市有卖“俄罗斯”鱼头，就买来试试：）一个鱼头两个人吃正好。
用料：
一个700克左右俄罗斯鱼头
5-6片姜
4-5瓣蒜
1-2个小米椒
适量盐
一丢丢糖
少量醋
30-50ml料酒/高度酒/啤酒
10ml食用油
做法：
买来的鱼清洗干净，去除鱼鳃。姜蒜切片，小米椒切圈。
鱼盛盘，撒上姜蒜小米椒，再撒少量醋，适量料酒，盐和糖，然后淋上食用油即可。上蒸锅大火15分钟便可出锅。
全麦奇亚籽吐司（波兰种）
正如我上一篇所写，其实这种方子也没什么好写的，感觉写出来都是骗人的；只要掌握了做吐司的基本方法，随便添加你想要的材料，就可以变成亚麻籽吐司、黑芝麻吐司、藜麦吐司、奇亚籽吐司......都是换汤不换药。写这种方子其实有点浪费时间，而且也会让读者眼花缭乱，难以选择。所以大家以后做吐司真的可以搜索你想要的中种法、波兰种、烫种，在基础方子上根据自己的需要加入材料，只要注意特别的食材是否需要特别的处理方法就好了。

我是新手，纯属记录。

这个方子主要是分享，这是我目前做过最成功的的吐司。我总结了一下，揉面和发酵很重要，这次是【揉面】做得特别好，从来没有揉出过这么薄而韧的膜。我之前揉了没多久就开始粘，我认为是揉过头了，直到上网去看了一些揉面的视频，才发现根本是没有揉到位。由于我害怕面温过高，我揉了十分钟左右就取出来用保鲜膜包着放进冰箱冷冻室十分钟再拿出来继续揉，最后揉出来的膜真的令人感动。只有揉到位才能有力地支撑整个面团的发酵。

同时，使用了【鲜酵母】、【鸡蛋】（我平时很少用鸡蛋）和【波兰种】也是爆发力强的原因。
用料：
#波兰种
20g全麦粉
10g黑麦粉
60g高筋粉
90g水
1.5g鲜酵母
#主面团
190g高筋粉
7.5g鲜酵母
1个鸡蛋
54g水
3g盐
30g奇亚籽
15g椰子油
全部波兰种
做法：
可以看我之前的笔记，从来没有这么薄而又坚韧的膜；
奇亚籽应该是面团揉到七八成的时候再进入，如果一开始就加入会马上吸水；
一定要冷却后再切片。
卤牛肉
为他做的下酒菜
用料：
大约1000克牛腱
随意生抽
一小块冰糖
1块桂皮
6个八角
8片香叶
1个干辣椒
5片生姜
随意老抽
没过牛肉啤酒
做法：
冷水浸泡1小时以上，去血水，洗上3-4次，没有固定次数，盆内水干净为准，然后放到干净的锅内，冷水，放入牛腱肉煮
煮开后再煮3分钟关火，热水冲干净
放入高压锅，我是电压力锅，香料随意，最好是有无纺布袋装起来，煮好后方便拿掉，高压锅炖蹄膀，也就是30分钟，好了以后闷一个小时
水今天放多了，没事，倒到锅里再大火抽干水
完了后捞出来
日式炸猪排
炸好的猪排躺在案板上，刀切下去，发出松脆的响声，从声音判断，美味不会失手。待你吃到嘴中时就会发现，美味不仅仅是松脆的外衣，更是软嫩多汁的猪肉，这点颇为神奇。
用料：
2块猪排
2个鸡蛋
适量薄力面粉
适量牛心菜
适量黄绿彩椒
做法：
用刀背拍打猪排，将筋切断，也可用松肉锤带钉的一面拍打猪排，效果更佳！
正反面撒胡椒粉、盐、无糖酸奶，腌渍5分钟。
猪排裹面粉，抖掉多余的面粉后，裹鸡蛋液，裹上均匀的面包糠，使其充分黏在肉表面。
油温180度时，入油锅炸制，翻一下面，使其受热均匀。
捞出时轻轻晃一下，将多余油抖掉，最后用吸油纸轻轻吸一下油。
将牛心菜、黄绿彩椒切成细丝，冰水泡一下，混合在一起
将炸大排切开，配上色拉菜。
水果沙拉 独家
用料：
一个火龙果
一个苹果
一个橘子
一个香蕉
一瓶丘比沙拉酱
一个盘子
做法：
先把火龙果去了皮，切成几小块，
再把苹果去了皮，切成苹果丁，
把香蕉去了皮，切成块，
把猕猴桃去了皮，切成块，
把橘子去了皮，然后，把橘子瓣放到盘子里，
把水果丁放到盘子里，抹上沙拉酱，完成。
炒三丝
海味鲜、笋鲜、肉鲜、韭菜香。最受不了简介，费脑细胞。
用料：
一条五花肉
若干烟笋
若干墨鱼
若干小红尖椒
若干韭菜
做法：
所以食材切丝，除红椒以外，其余的差不多等比的份量。
先翻炒五花肉丝，炒香出油。
加墨鱼丝，翻炒出香味。
加笋丝，翻炒。
加小尖椒，翻炒。
加生抽翻炒。加入水。加盖煮开关小火煮一会，5分钟大概。开盖大火加入韭菜收汁。
要留多点汁。起锅装盘。
好吃下饭的酸辣土豆丝
每次上桌很快就秒光的酸辣土豆丝，孩子们喜欢的土豆丝，今天没用切丝的来切，不够美，下次做的时候在换个切丝的图片
用料：
2个土豆
60克油
3个干辣椒
6瓣大蒜
3勺陈醋
2-3克（自己试一下在调整）盐
2勺生抽
3根小葱
1勺辣椒粉
做法：
要洗干净，把那个土豆里淀粉泡掉反复多用水泡几次泡了过后，换几次水一定要把淀粉洗掉，不然他就不会脆，准备好蒜末葱末。
放入油，不用烧辣都可以
放入沥水后的土豆丝，炒一下
在放入干辣椒🌶️，四川寄过来的，很好吃
放入陈醋
炒一下，把醋拌匀
放入酱油
加入葱末，关小火
放入盐，我们家不吃鸡精和味精，这个不放都很好吃的，可以试一下味道在调节一下盐
放入辣椒粉，也是老家寄过来的辣椒粉，特别香，老家一个姐姐家自己炒的，外面的辣椒粉没法比
加入葱末，锅里也很香的味道飘来
伴匀出锅，可以在试一下味道，不够的话可以调节一下在出锅，可以在麻椒粉更好吃，但有些不喜欢吃麻，可以按自己喜好来放。
出锅装盘，可以享用了，超级下饭
好吃的酸辣土豆丝就可以上桌了
曾祖母的西葫芦快手面包
最常见的美式家常点心之一的西葫芦面包，完全吃不出西葫芦味。西葫芦加进去完全是为了口感做贡献，特别软糯湿润。

可能是因为西葫芦太好种了，以前我也在后院种过，撒上种子完全不用照顾就自己疯长。所以在盛产西葫芦的夏天，就被大家拿来剁吧剁吧搅和在面糊里做成了快手蛋糕。

这个配方的历史已经不知道有多久了，是小龙奶奶的妈妈留下来的。历史久的配方都非常简单，只有基本的原材料，没有花哨的点缀。
上网随便搜了一下其他配方，点开一个最受欢迎的配方，居然和小龙曾祖母的方子一样。据博主说这是她小时候妈妈就常做的方法，好像是从一本比她还老的书上来的。

典型美式量大、糖油较多的快手面包，因为没有什么技术含量，所以可以根据自己需要减油减糖。
美国家庭人多，所以烘焙方子都量大，下面的量适合减半做。
我没减半，做了一个9*5inch loaf pan（23*13厘米吐司模具）和6个标准模的马芬。
用料：
3个大号鸡蛋
2杯（408克）白砂糖
1杯（223克）植物油或黄油（融化的）
1小勺香草精
1小勺肉桂粉
1小勺盐
1小勺小苏打粉
1/4小勺泡打粉
3杯（300克）中筋面粉
2杯（大概295克）西葫芦
1杯任意坚果（可选）
做法：
西葫芦搓丝备用。粗一点还是细一点凭个人喜好。烤箱预热350F/176C，模具抹油备用。
把鸡蛋打到起泡，像炒鸡蛋一样就行。加入糖、油、香草精、肉桂粉、盐和小苏打粉。拌匀。
混合中粉、泡打粉，过一遍筛。
把西葫芦丝拌入粉类混合物中。然后倒入鸡蛋混合物中，如果用坚果，这时候加入，一起拌匀。
把面糊倒入模具，略抹平。烤50-60分钟，直到牙签插入中心能干净带出。拿出在模具里放凉30分钟后脱模。彻底放凉。
苹果瘦肉汤
用料：
2个苹果
适量瘦肉
适量枸杞
12颗红枣
适量盐
做法：
首先把用小煮锅放入清水将瘦肉煮几分钟出血水，然后将瘦肉捞起冲洗干净。
把苹果切块，红枣去核，枸杞备用
将所以食材一起放入煮锅加适量的水放入煲汤锅煲1个半小时。
生煎小馄饨
超级简单，省时又美味的生煎小馄饨！特别适合不爱在外面吃饭，而下班又怕因做饭浪费时间的单身或是小两口！家里备上些速冻馄饨，几分钟搞定！
用料：
适量湾仔码头速冻馄饨
一颗香葱
适量黑芝麻
做法：
取平底锅，锅内倒入少许油，油不要多，在锅底抹匀即可。将速冻馄饨整齐紧密的码放在一起，然后注入冷水至馄饨的三分之一处。
将盖子盖好，开大火，待水沸后改中火。
待水快要蒸发尽时，可检查一下馄饨底部是否已经结痂
有了金黄色的痂，将事先切好的小香葱和黑芝麻均匀的撒在馄饨上，再盖上盖子焖半分钟即可关火。
清炒塔花菜
塔花菜含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，矿物质成分较其他蔬菜更为全面，钙、磷、铁、钾、锰含量都很高，叶酸含量尤高，具有很高的营养价值和食疗保健作用。
用料：
1个塔花菜
1-2瓣蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
50ml水
做法：
切好后，洗净沥干水
蒜拍扁切两刀
热锅冷油下蒜，炒到蒜微发黄倒入切好的塔花菜翻炒，先加适量的盐继续翻炒，加水后加鸡精后盖上盖。3-5分钟关火
 

勾芡后就能出锅了