xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秋天养胃汤，养胃又健脾！每天来一碗，胃炎乖乖远离！
我以前读大学的时候也有过几年的慢性胃炎，后来是我妈用食疗方法帮我养好了，尤其是秋天的时候，每天早晚经常给我做疙瘩汤喝，让我的身体暖暖的，不仅温暖了我的胃，也温暖了我的心。

今天就给大家来分析我调理胃病的两款食疗方法吧。

一款是山药疙瘩汤，里面有西红柿，山药，青菜和鸡蛋，不仅开胃还养胃，在秋季的早上来一碗再适合不过了，这款山药疙瘩汤做法也简单，哪怕是厨房新手也可以做成功！

另一款是味常舒，里面有山楂、山药、麦芽、丁香、栀子、甘草、生姜、茯苓8种中药材，对急性胃炎、慢性胃炎、胃溃疡都有很好的帮助。

我那是喝了大概3个多月，胃就好了，没有再出现过不舒服的现象。现在我吃点辣的食物，喝一点酒也没什么了。

​
用料：
1小段山药
1个西红柿
1颗小白菜
适量面粉
做法：
准备食材并清洗干净。
山药去皮，切成小块。
将山药放入榨汁机中，加入适量清水榨汁，再放入面粉，拌成面糊。
西红柿去皮切丁，青菜切碎。
锅中加油，放入西红柿，炒出汁。
加入适量清水，大火烧开，加入面糊。
圪塔汤煮开后，加入盐和生抽。
放入菜叶，调好味道就做好啦！
秋季每天来一碗，养胃健脾，元气满满一整天。
味常舒

每天早中晚，开水冲泡喝一杯，一般有胃病的人，坚持喝一段时间就能好了。
青菜瘦肉粥
要是我早点学会做这道菜宝宝也许会长的更强壮，一个老奶奶推荐给我的，他孙子长的白白胖胖超可爱，她经常给他宝宝做青菜瘦肉粥吃，于是果断开始学做！做了好几次，终于掌握了方法，宝宝也爱吃里面的肉，老母亲欣慰啊！
用料：
一小块腱子肉
4根青菜
3把大米
半把小米
半把小麦
半块姜
1小勺料酒
1小勺盐
1小勺生抽
做法：
1.腱子肉切小片，用刀背拍几下，如果宝宝很小可以用刀刃切碎来。
2.用料酒，生抽，玉米粉腌制片刻
小青菜洗干净切碎，宝宝不爱吃青菜，要剁的碎一点
大米小米和脱壳的小麦洗干净放电饭煲里，水超过2倍，先煮。

下面开始炒青菜瘦肉:
1.锅热油
2.放青菜碎翻炒
3.放肉碎、生姜翻炒
4.放盐、鸡精调味
5.把炒好的青菜瘦肉直接倒进电饭煲里，煮粥模式继续。
蒜泥茄子
用料：
200克茄子
调料： 大蒜、香菜末各适量、盐、鸡精、香油各2克。
做法：
茄子去柄，切大片，放入蒸锅中蒸熟，取出，晾凉。
大蒜去皮，拍碎，加少许盐，捣成蒜泥，放入碗内，加入盐、香油和鸡精拌匀制成调味汁。
将调味汁浇在晾凉的茄子上，撒上香菜末拌匀即可。
《昨日的美食》之秋葵纳豆
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7#55。
オクラなっとう

粘粘腻腻的纳豆，粘粘腻腻的秋葵，配上木鱼花，是一道日式风情十足的小配菜。
用料：
6根秋葵
1盒纳豆
2根小葱
1把木鱼花
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
秋葵用盐或小苏打搓去表面绒毛后，放锅中煮至变绿再多煮一分钟，然后捞出放凉。
放凉的秋葵去头去尾，切小短段。小葱取葱绿，切成葱花。
纳豆一盒，将酱油芥末加入，搅拌均匀。
碗中放秋葵、葱花和纳豆，表面再撒一把木鱼花。
吃的时候拌均即可。
柠檬烤鸡腿
用料：
只鸡腿
耗油
勺酱油
勺料酒
勺生抽
片姜
勺蜂蜜
个洋葱
2根新鲜迷迭香
1个小青柠
做法：
鸡腿两边用刀化开，加所有调料腌制1小时以上
上下220℃烤35分钟，烤箱不需要预热
出炉
装盘，滴新鲜柠檬汁
味道好极了
芒果西柚酸奶杯
还在烦恼西柚太酸？芒果单吃不过瘾？让酸奶来解决他们！
用料：
一瓣西柚
一个(中）芒果
推荐全脂浓浓的好喝酸奶 
做法：
剥西柚 
芒果切块
西柚果肉芒果块加入酸奶中 搅一搅 欧拉！
独门秘籍无敌好吃红烧牛肉/番茄土豆烧牛肉
做了无数次优化了无数次，这个最终版本真的特别特别好吃~炖牛肉的秘籍毫无保留地双手奉上！浓郁的番茄汤汁完全浸入炖得鲜美绵软的牛肉中，软糯的土豆入口即化，啧啧啧，真的是神仙美味！
还有一个新发现-不放配菜的纯红烧牛肉，简直是面条的绝配！这次先吃了两顿红烧牛肉面，又单独装出来一盒冷冻，剩下的加入番茄土豆。一锅牛肉多种吃法多重享受，有没有很划算！
菜谱里的图是之前拍的，那次用的牛仔骨。牛腩，牛仔骨，或者是有很多筋筋的牛腱肉都ok哒，都很好吃！乍一看需要的材料很多，但都是很常用的香料，属于家里应该常备的吖~
一定一定要看秘籍！
用料：
【主料】
500克牛肉/牛腩/牛仔骨
4个番茄
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
两大勺生抽
适量盐
【焯水料】
一小把花椒
3片姜
一大勺料酒
【炒肉料】
10颗冰糖
一段大葱
3片姜
3瓣蒜
3片香叶
2个八角
半根桂皮
一大勺料酒
【炖料】
1个草果
一小包红茶叶（重点！！！）
做法：
牛肉切大块，冷水浸泡一小时以上，中途换一两次水，去掉血水的肉腥味。
肉切大块些，因为焯过水之后会缩水的哈，而且大肉吃起来更满足！
辅料准备好：姜蒜切片，大葱切段，红茶叶放入小包中（没有专门放炖料的小包就直接放）
牛肉冷水入锅，放入姜片、花椒、料酒和一小勺盐，中火煮沸，撇去浮沫后将牛肉捞出，沥干水分备用。
原汤不要倒掉啦！留着炖肉用～
锅内放入少许油（只要一点点就可以了，因为牛腩／牛仔骨本身就很肥啦），放入冰糖，小火不断翻炒至冰糖融化（一定要小火，不要炒糊掉了，那样会苦）。
放入牛肉，转中火翻炒至表面有微微的金黄色，再放入所有除料酒外的所有炒料（葱姜蒜八角桂皮香叶），翻炒三分钟至出香味后放入料酒，继续翻炒至水份基本收干。
放入没过牛肉的原汤，加两大勺生抽和两小勺盐，再放入草果和红茶叶，煮开后盖上盖子小火慢炖一小时。
重点又来啦！如果想吃红烧牛肉面就多加汤，把焯牛肉的原汤都放进去！原汁红烧牛肉面，想想都心动！（这次就放了很多汤）
红烧牛肉到这一步就ok啦~拌面拌米饭都是无敌鲜美好吃！用密封盒装好放凉后冷冻，可以保存更长的时间，拿出来解冻后直接吃或者放入喜欢的配菜都可！

接下来是番茄土豆烧牛肉的补充步骤
炖肉时准备配菜：番茄，土豆，胡萝卜切大块，洋葱切宽条备用。
锅内放两大勺油，放入洋葱翻炒出香味，放入土豆、胡萝卜和两小勺盐，翻炒两分钟后再放入番茄，炒至微微出汁。（这一步也非常重要，过油后的配菜风味更加浓郁
将配菜放入炖锅中，稍微翻拌均匀，加盖继续小火炖半小时（番茄会出很多汁）。开盖尝一下咸淡，加适量的盐，然后转中火收汁。收到自己喜欢的程度就ok啦~多留一点汤汤拌米饭！
收汁差不多啦，就撒上葱花开吃吧！连锅端上桌比较爽哈哈哈～完美诠释了什么叫入口即化！汤汁拌饭拌面，绝世美味！
翡翠白菜素饺子
翡翠白菜七珍素饺子，这么充满皇家气息的饺子了解下😋。
用料：
面团:
菠菜汁
面粉
饺子馅:
胡萝卜
菠菜
鸡蛋
豆干
香菇
笋片
榨菜
调料:
盐
糖
十三香
生抽
老抽
味极鲜
鸡精
蚝油
海鲜酱
花椒油
香油
做法：
准备好白面面团和菠菜面团，因为包素馅面团相对可以硬一些，这样的有利于放馅的时候按压排出空气，相对来说菠菜面团少于白面面团，醒面的时候开始准备菜馅。
胡萝卜搓丝后用开水焯熟，过凉水用手将水分挤干；菠菜焯水挤干水分切碎；鸡蛋炒熟后切丁；香菇挤干水分切丁；笋片切丁；豆干切丁；榨菜切丁。
先将炒好的花椒油晾凉，放入材料加入盐、糖、十三香、生抽、老抽、味极鲜、蚝油、海鲜酱、香油搅拌均匀。
取白面面团搓成条，将菠菜面团擀成片包裹在白面面团之外，并将菠菜面捏紧收口，配比的话白面面团多菠菜面团少，这样包出来才会有白色的肚子，如果配比相等，包出来的饺子就会不好看。
切成相同等份
按压擀皮
包成元宝形状
下锅煮熟好吃又好看的翡翠白菜饺子就做好啦！
酥皮火烧
用料：
克温水
面粉
酵母
苏打
食用油
做法：
适量酵母直接放到面粉里搅匀，温水和面（温度要稍高点，不烫手为宜），面团要软。面团醒发时可在面盆上遮层保鲜膜或者塑料袋，再盖上盖子。
调油酥，生面粉，食用油加热倒入面粉中，直到调成糊状为止。
面团醒发好后，在案板上加入一点苏打在继续揉成光滑，然后擀薄，油酥均匀抹在上面。此刻咸火烧和糖火烧要分开做了
糖火烧，铺了油酥的面皮从下端卷到顶端，切成适量大小的剂子，两头捏紧，拧一下在捏成皮，包入糖，（白糖里加少量生面粉，这样饼热的时候糖不会是稀的饼凉了里面也不会是一疙瘩糖），然后用手压扁，尽量薄点。
咸火烧，铺了油酥的面皮上，再撒盐、五香粉、芝麻或者葱等适合咸味的配料，然后再卷，切剂子，两头捏紧，拧一下，压扁，尽量薄点。
热锅凉油，油热放火烧，小火慢焙，翻面时在另一面也刷层油，这样两面都是金黄色。隔一会要翻面，同一面时间长会焦，用筷子扎一下，饼是利的，里面不粘筷子，八成就是熟了。熟的过程中会看见外皮慢慢酥掉。
爆炒五花肉蘑菇
五花肉用小美160度高温爆炒好香
用料：
100克五花肉
400克蘑菇
适量盐
适量香菜
适量沙茶酱
做法：
五花肉切簿片加进主锅，打开TM6专属菜谱小炒肉，按菜谱操作爆香五花肉
时间到后加进切片的蘑菇，加进盐，沙茶酱，按菜谱做法操作，时间加到4分钟，时间到后加进切段的香菜反转速度2拌匀即可
开吃
学做香辣萝卜干
学做香辣罗卜干笔记
凉晒天气～晴天～22/8度
凉晒时间一1天半
用料：
3根青萝卜
适量盐
适量白糖
适量十三香
适量（自己碾碎）花椒粉
适量高度白酒
适量勺生抽
做法：
3个青萝卜洗干净后，切成小条，放萝匡里在太阳下凉晒一天半后（半干），用凉开水清洗3遍后，用手拧干水份，再凉干下水份后+盐+生抽+糖+花椒粉+十三香+白酒用手揉揉后，再放到玻璃瓶里，放冰箱冷藏。
淹两天就可吃了。
三文鱼肉松
用料：
块三文鱼
1个柠檬
克盐
酱油
糖
做法：
三文鱼切小粒与柠檬腌制十分钟，去腥。
腌制好的三文鱼冷水入锅煮十分钟，捞出后沥水捣碎。然后小火炒至干水，加酱油，盐，糖。
搅拌机搅碎。
最后再炒一次收干出锅。
东北酸菜馅水饺
最近店里装修，有空闲时间，做一个好久没做的水饺吧！
用料：
一棵酸菜
一斤半猪肉
适量面粉
适量食用油
俩小勺料酒
三片剁碎姜
少许十三香
一棵葱
适量盐
适量味精
做法：
先把面粉加入一个鸡蛋和适量水，揉成一个偏软一点的面团。盖上保鲜膜醒着！
在肉馅里加入适量的盐，味精，酱油，少许料酒，食用油调匀。
加入葱姜调匀。
最后放入剁碎的酸菜，我这个是买的包装的酸菜丝，提前用水洗俩遍，剁碎的。
做饺子皮大家应该都会吧！
亲们包好了！准备开动!
煮好了!准备点蒜泥开动吧！
素萝卜丸子
难忘的小时候的味道，每次爸爸炸圆子的时候总会等在旁边，一出锅就伸手抓起来往嘴里放。
用料：
1根萝卜
100克面粉
1个鸡蛋
10克盐
少许胡椒粉
少许葱姜末
做法：
准备好需要的所有材料，今天忙的忘记准备葱姜末了，好糗啊，可以根据自己喜好调节的
萝卜去头去尾，再去除萝卜表皮的须根
萝卜刨丝加盐揉匀，放置十分钟。
把渗出的水挤干，尽量地干，因为剩的萝卜丝还是含有很多水分的
加入胡椒粉，不喜欢的话可以不放的
加入少许盐和鸡蛋，葱姜末有的话也记得加入
加入面粉一起拌匀
开始会有干粉，多抓一会就会均匀了
锅里油加热致六成热
用虎口挤出圆子，大小按自己喜欢的来
用勺子把挤出来的圆子刮入锅内，开始会沉底，随着慢慢变熟会浮起来的
始终中小火炸，慢慢颜色开始变深就可以出锅了
金黄金黄的很漂亮的颜色
出锅喽，直接就可以吃啦，还可以大白菜炖萝卜圆子，或者用甜面酱沾着吃，满满都是回忆的味道！
糌粑小点
朋友从西藏给我捎来一些青稞粉还有一些奶渣。LG没去过西藏，也没吃过传说中的糌粑，这个原料有了，就好办了。
吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团叫&quot;粑&quot;，用手往嘴里送。藏族群众吃饭一般不用筷子、勺子，只用手抓。
用料：
糌粑粉
奶渣
白砂糖
黄油
牛奶
酥油茶
做法：
取一些糌粑粉放在碗中，加入奶渣、白砂糖
另取一锅，放入一小块黄油，加入牛奶，煮至微沸
把牛奶倒入碗中，并拌成团，即可食用
和甜味的一样，只不过用牛奶冲了些速溶的酥油茶，再和面
西红柿炖牛腩
西红柿牛腩是先生用来追我的拿手菜，多年后突然想试着做给他和宝宝吃🥰在下厨房找了几个菜谱学习，然后改良尝试了一下，居然还不错，小妞吃得意犹未尽。
用料：
一斤半牛腩
3个西红柿
1个土豆
1小把香葱
两颗大料
两片香叶
4瓣大蒜
1小块桂皮
适量冰糖
4、5薄片姜
做法：
牛腩我是提前一天用水泡洗去血水的，因为我本身特别受不了血腥气😅去血水需要三小时换一次水，不过时间不一定固定的这么死。西红柿我是去了皮的，这样更容易出汁，而且，我不喜欢炖汤里有成块了西红柿，感觉影响口感。土豆一定要用刀掰开，这又是我自己的无聊坚持😅😅😅其他材料按着正常备好即可。
因为着急，所以用了高压锅，而且直接在锅里进行了所有操作。干锅内倒入少量植物油，等油温时下入辅料，小火煸炒。
辅料出香味后倒入切碎的西红柿。这里西红柿一定要多点，味道会好。小火翻炒出汤汁，边炒边用铲子将西红柿捣碎，此时加入三小勺生抽，多半勺老抽（老抽不要多，不然颜色会发黑）搅匀。
汤汁浓郁的时候下入牛腩、土豆、葱结。
加入热水，没过所有食材，可以多一点，因为高压锅没有办法中途加水。加入适量盐（多少是适量？没盖盖呢，边加边尝尝啊！！！）调整好味道后，盖盖，大火烧开，上汽后改小火，炖它！我一直小火炖了四十分钟，因为我喜欢软烂的口感。
摆盘，吃它！😋艾玛，感觉好有地位！让我叉会腰🤣
炒虾球
用料：
1斤虾球
6瓣蒜瓣
1个青椒
20粒花椒
适量辣椒
3个大葵
1小勺豆瓣酱
适量盐
适量油
做法：
虾球过油后出锅，烧热油锅，做料下锅炒香倒入虾球加盐炒匀出锅
自制番茄酱
无论是大人还是小孩，都爱吃番茄沙司，喜欢那酸酸甜甜的味道，任何食物的百搭，可是外面那些番茄酱给宝宝吃，卫生吗，安全吗，那些添加剂，防腐剂，如果你有时间，就为宝宝做一做这道好吃又健康的零食吧。
用料：
3-4个（自己掌握）西红柿
适量（甜度自己掌握）冰糖或者黄冰糖
做法：
先把西红柿十字划开，泡在热水里，好去除皮。
把西红柿切成块，用打汁机打碎成汁，把西红柿汁倒入锅内，放入冰糖，大火煮开。
大火煮开后，转中小火慢慢熬，期间不停搅拌，防止糊锅，西红柿汁一开始是粉红色的，越熬越红，至粘稠，宝妈根据外面买的那个粘稠程度掌握就行，尝尝口感，酸甜即可，晾凉，装进密封玻璃瓶中，最好3至4 天吃完。
提拉米苏（奥利奥版）
简易版
用料：
2个蛋黄
30克细砂糖
3克吉利丁粉
50克水
若干块奥利奥碎
200克奶酪
150克淡奶油
做法：
奶酪先打顺，可手动。
蛋黄加糖加30g水，隔开水电动打发
吉利丁粉3g加20g水融化，不能加热。加入到稍微放凉的蛋黄液中。
蛋黄液和奶酪混合手动搅匀即可
淡奶油隔冰电动打发，打到稍微有纹理即可。
加一半淡奶油进奶酪液里拌匀，再把混合液倒回剩下的一半淡奶油中拌匀。
可以用乐扣作为容器，一层奥利奥饼干碎，一层慕斯液平铺即可。冷藏五个小时就可以吃了。
南瓜馒头好吃的秘诀
南瓜馒头不难做，但要做得好吃有点小窍门。因为做过很多次，渐渐有了点心得，分享出来大家试试。
用料：
200克南瓜
500克面粉
5克酵母
5克（可不加）糖
做法：
第一个小窍门：南瓜放盘子里再隔水蒸。这样蒸出来的汁水和面又香又甜。
如果嫌南瓜太稀了可以把汁篦但碗里备着做和面水用。
很多人蒸南瓜直接放纱布上隔水蒸，南瓜汁流失后和面里就不甜了还得另外加糖。
蒸好的南瓜用破壁机打成糊糊。
超细腻又好与面粉融合。喜欢甜口的可以再加一勺糖。
没有破壁机的时候我是直接用勺子捣成泥，和出来的面团明显的有纤维丝状，颜值一般。
南瓜糊温热不烫手的时候，把5克酵母倒进去搅拌均匀，再倒入1斤面粉。（中筋高筋都可以）
TIPS：
酵母不需要另外用温水化开，借着南瓜糊的温度溶解激活得更充分自然，这样和出来的面团更容易发酵。（实践对比出来的差别）

面团揉到手、盆、面三光，发至两倍大。
按下去有冷不回塌就发好了。也可以拽起面团，看里面蜂窝组织丰富就是发好了。
小窍门2：关于发面，很有心得。
湿发面团。盖上保鲜膜放在密闭的小空间，比如烤箱，里面放一盆/碗 热水，或者深一点的蒸锅打上温热水把面盆放水里，这样面醒发得又快又好。
面团压扁拍气，分成均匀剂子，团成圆团。可以团高一点尖一点，二次醒发的时候会塌下去一点正好是圆的。
锅里水烧温热关火，把馒头就放锅里静置15分钟就可以了，摩飞锅开最大火蒸20分钟。满屋飘香，热气腾腾😀
做了很多次，多做就熟练了。
蒸开裂是面揉硬了，面团揉稀软些蒸出来哼漂亮口感更宣软。
不用烤箱的奥利奥雪媚娘
软软糯糯的雪媚娘。
好吃又简单的小甜品。
玉米油可以等将替换成黄油。
这个方子我一直在用，做出来的雪媚娘皮软糯有弹性。过夜也不会太硬。
用料：
雪媚娘皮
50g水磨糯米粉
15克玉米淀粉
25克白砂糖
85克牛奶
10克玉米油
雪媚娘陷
150克淡奶油
15克白砂糖
6块奥利奥
适量糯米粉（防粘手用）
做法：
将雪媚娘皮中除玉米油外的所有材料混合均匀，如果有结块就过一下筛。
用保鲜膜盖好，放入蒸锅中蒸20分钟。
蒸好的雪媚娘皮中加入玉米油，戴一次性手套将油全部均匀的揉进皮中。
刚出锅的雪媚娘皮太烫可稍微放凉一点，不是很烫手即可。不要凉透。
将油全部揉进去后，将皮用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时。我是直接用的刚才揉皮用的一次性手套包。
将奥利奥中间的夹心去掉，将饼干捣碎。我觉得饼干捣的太碎没有口感，这个随个人喜好。
将淡奶油加糖打发好。
将防防粘手用的糯米粉放入锅中小火炒一下（直接炒，不需要放油。）糯米粉微微变黄，有糯米香味出来即可。不要炒糊了。炒完放凉备用。
炒多了也不怕可以密封保存下次再用。
冷藏过的雪媚娘皮取出，分成25g一个。
将面板，擀面杖，手上都沾上熟糯米粉。
将雪媚娘皮擀开。 2-3毫米薄厚即可。
取一个合适的容器将雪媚娘皮铺进去，（我用的是一个小茶杯）依次加入一层奶油，一层奥利奥碎，最上面再加一层奶油。然后包好即可。
完成
媲美85度c的摩卡墨西哥包（超香）
不爱码字

直接看下去吧
手揉手揉，没机器.

等你做了 ，吃了就知道它的美味了！

（量是4个！4个！4个！）
重要的事说三遍
用料：
166克高筋面粉
2.6克酵母
33克白砂糖
33g鸡蛋液①
63克水
1.3克盐
20克黄油①
上部的摩卡酱
10克热牛奶
1.3克速溶咖啡粉
64克黄油②
46克糖粉
33克鸡蛋液
64克低筋面粉
做法：
黄油全部室温软化！！！
在高筋粉的一个角倒上酵母粉
划个坑出来，在另外一角倒上白砂糖、盐
倒入蛋液、水
拿刮板，混合一下

到絮状时，上手给它揉成团（噢，对了把手洗洗干净）
成团后静置10分钟，拿个东西给它盖住，别干了
开始揉吧，用手掌的下部，把面团从中间往外压着搞出去，不停地使劲吧


差不多变成这样
加入黄油 继续揉
揉到出手套膜
弄圆，放碗里盖上保鲜膜，第一次发酵 ，发到原来的2倍大
发完拍上去是噗噗的声音
发好，拿出拍一拍，排气
等量分成四分，弄圆，放烤盘里，盖上保鲜膜第二次发酵，发到原来的1.5倍大

烤箱预热上管200摄氏度，下关170摄氏度
这时候开始制作摩卡酱

热牛奶中加入速溶咖啡粉，搅匀备用

软化的黄油②加入糖粉，打至发白

分三次加入蛋液②，每加一次就混匀

分三次加入之前准备好的牛奶咖啡液，每加一次就混匀

筛入低筋面粉，搅拌至看不见干粉

装进裱花袋，剪口备用。
在发酵好的面团好开始挤摩卡酱

挤好就进烤箱吧！！
 上200摄氏度，下170摄氏度 15分钟
外皮酥脆伴着咖啡香！！美味啊啊啊
配个饮料完美的下午茶



期待你们的作业～嘿嘿
南瓜饼🎃
南瓜甜腻的味道，做成点心，第一次。
用料：
180克南瓜
140克糯米粉
20克白糖
做法：
先把南瓜切成薄片，小块，然后大火蒸20分钟到南瓜熟透，然后捣碎，加入白砂糖搅拌。
白砂糖融化在南瓜里面以后，加入糯米粉，到成团，手感不粘能成型。取一小团揉成球状再压扁。
正反面均匀洒上白芝麻。
小火，倒入少量油，煎南瓜饼，直至转色，或者直接上蒸锅大火蒸20分钟，即可出锅啦～
脆皮黑麦面包
2014年的第一炉面包。
就用她来迎接新的一年吧。
除了做面包的一般性材料，还加了黑麦，核桃，葡萄干。
简单，质朴，健康营养。
皮脆心软，香甜蓬松，越嚼越香。
用料：
320克高筋面粉
30克黑麦粉
3.5克酵母
3.5克盐
50克糖
20克玉米油
190克水
多放才好吃葡萄干
也多放点核桃仁
少许表皮干粉
做法：
将核桃仁、葡萄干以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以基本拉出面膜的拓展阶段。如图，和好的面团比较湿润。百合是用厨师机揉的面，所以油也一起放进去了。手工和面的亲可以用后油法。或者尽量揉充分行了，别纠结一定出膜。加了黑麦，面筋比例降低，不容易出膜。
加盖放置在温暖的地方发酵1小时。面团胀大发酵后，放入冰箱冷藏室继续静置3小时，让面团继续缓慢发酵，3小时后取出。此时面团很轻盈。膨大至原来的2。5-3倍的样子，充满蜂窝。用手抓起来的样子如图。
将面团挤压排气，揉匀。
分割成重量相等的6等份。
分别滚圆，放置松弛几分钟。
取一个面团，擀成椭圆形的片。
撒上一层洗干净的提子干和核桃碎。用手稍微按压一下，让果粒镶嵌进面里。
从一端卷起，成一个卷。
依次做好，整齐地摆放在加了锡纸的烤盘上。
将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，二次发酵1小时。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。取出。
用面粉筛在面包表皮上筛上一层粉。
竖着划一刀。
将烤盘放入烤箱中。中间层烘焙，上下火，180度，15分钟。再将温度调至220度，烘焙3-5分钟。此时可守在烤箱旁，观察面包表皮颜色的变化，适时取出。
趁热吃，皮脆内软。
组织很松软漂亮。
不想吃脆皮，或者想让面包皮变软，可将面包趁热装进保鲜袋中，扎好口。
肉末蒸粉丝
清淡好吃
用料：
把粉丝1
450g瘦肉
适量大蒜
适量葱
一勺玉米淀粉
半茶匙盐
适量酱油
半碗水
做法：
粉丝提前浸泡，浸软。
玉米淀粉加入半碗水，混合。
大蒜剁碎成末，装盘待用。
瘦肉剁碎，把部分蒜末和肉末掺合一起剁末。装盘待用。
把浸软的粉丝扑到碟子上，加入盐，酱油，搅拌均匀。
加入几勺淀粉水，再撒上剩余蒜末。
把锅热好，加入肉末翻炒，加入少量水，俩圈半酱油，煮一下。
准备起锅的时候加入水淀粉，翻炒一小会哦哦。
起锅均匀铺在粉丝上。
开锅蒸粉丝，大概蒸8分钟，撒葱末，再蒸俩分钟就可以啦。
快手素炒面
用料：
少量意大利面
一个鸡蛋
五片包菜
五片木耳
三瓣蒜瓣
少许香油
少许花椒油
少许盐
少许酱油
少许耗油
做法：
鸡蛋打散 锅中点火倒入食油 锅热后放入鸡蛋 翻炒 
依次放入蔬菜 大蒜 盐 酱油 翻炒 另起一锅烧水下意大利面 待煮软后起锅待用 
蔬菜翻炒好后 放入煮好的意大利面 继续翻炒 起锅 搞定 好吃
免烤巧克力能量棒（球）
健身前后来一块，补充蛋白质！
用料：
60克燕麦片
100克椰枣
10克可可粉
20克蛋白粉
60克（开水+纯咖啡粉）咖啡
25克核桃（碎）
做法：
除咖啡以外所有材料放搅拌机打碎，然后加入咖啡拌匀，放入模具按压平整
放冰箱冷冻，半小时左右切成8块，总热量727卡，每块90卡，作为加餐，代餐都不错哈，关键是快手！
入口即化的香辣猪脚
用料：
2只猪脚
5片姜
3瓣蒜
3个八角
2片陈皮
2勺郫县豆瓣酱
4勺味极鲜
8个干辣椒
1勺糖
做法：
焯水：猪脚买来去毛洗净，冷水入锅，煮至沸腾，让猪脚中的泡沫全部浮出，出锅冲洗干净
慢炖：将焯水后的猪脚放入煮炖锅 加入3个八角 4片姜片 陈皮2片 炖3小时
猪脚出锅 （把水倒掉）放置一旁待用
下一步来炒猪脚啦，把锅烧热 放入蒜瓣 干辣椒 姜片 爆香，加入郫县豆瓣酱 炒匀 将猪脚倒入锅中 翻炒均匀 加水至没过猪脚即可
上色 盖上锅盖大火煮 让水至快干时 就可以开始上色啦，将糖融化入味极鲜中 一并倒入锅中
收汁 我是直接收汁的 没有慢炖的过程（毕竟猪脚已经非常软啦）
出锅啦 叮咚 开吃开吃
独家秘制炒鸡！浓郁鲜香！青椒炒鸡大腿！
小时候和弟弟去红姨家玩，午饭吃的青椒炒鸡腿，特别香，所以把人家的米饭也给吃光了，也就喜欢上了这道菜，其实，做法很家常，但是跟两个弟弟抢着吃就觉得格外得香。今天做的这个鸡，老公一直夸好吃，说去店里吃的沂蒙山炒鸡也就这样，妈妈不喜欢肉的人，也说好吃！今天又是光盘！全吃完！
用料：
4只鸡大腿剁成段
2个青柿子椒
适量葱姜蒜，花椒，八角
3勺花雕酒（黄酒，料酒都可以）
1勺老抽
1勺生抽
3勺味极鲜
3勺豉油鸡汁
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
根据口味适量糖，盐
不吃辣可以不放红椒，小米辣
做法：
将洗好的鸡腿放入料酒，葱，姜，花椒冷水下锅焯水
焯水后再用热水冲洗干净，放入葱，姜，花椒，花雕酒3勺拌匀，老抽1勺，生抽1勺，味极鲜1勺，豉油鸡汁3勺，海鲜酱油1勺依次拌匀腌制半小时。
腌制的同时，在配一碗炒制的料水：花雕酒半勺，老抽半勺，生抽，味极鲜各1勺，海鲜酱油1勺，豉油鸡汁1勺，再调入适量得糖和盐，最后加入整个料1倍的水调匀即可。
准备炒鸡料：葱，姜，蒜，花椒，八角一份，再将洗好的青椒滚刀切成大块，把腌制好的鸡从腌制的汤汁中捞出控干（否则炒时会飞溅而且还有汤），剩下的汤汁炒的时候可以用！开炒！
热锅凉油，油比炒菜稍多一点，放入干椒炒香。
放入鸡腿大火炒香，炒到闻到有香味且炒出鸡油来。
倒入刚才捞出鸡腿后剩下的腌料，再炒香。
放入青椒，炒匀，倒入提前备好的一碗料水，拌匀，盖锅盖，焖炖。
待汤汁快收干，青椒熟了，放入红椒和小米辣，再放入蚝油拌匀，快炒几下，即可出锅。
【家常版三鲜豆皮】
三鲜豆皮的“三鲜”，一般指鲜肉、鲜菇和鲜笋这三种食材。

用它们炒制的肉臊，是糯米饭夹层中的，锦上添花的一味。外层的豆皮呢，要的是方而薄。“滋滋”在油锅里煎得金黄、煎得焦香，口感才是最好的。

翻豆皮应该是做这早点最难的一步，大家尽量放轻些。如果实在做不来，直接把平底锅倒扣在盘中也行~
用料：
#豆皮
30g绿豆
100g早稻米
20g黄豆
适量清水
4个鸡蛋
1g盐
#馅料
300g糯米
适量青葱
100g笋干
15g香菇
50g香干
150g五花肉
20g榨菜
适量油
0.5小勺白糖
1小勺老抽
2大勺生抽
适量清水
做法：
将绿豆、黄豆和稻米倒入碗中，加适量清水浸泡一晚
将糯米倒入碗中，加适量清水浸泡一晚
将浸泡好的黄豆、绿豆和稻米稍稍沥干水分，倒入破壁机中，再加适量清水
搅打细腻
将浸泡好的糯米倒入铺有屉布的笼屉中蒸熟
*我大概蒸了45分钟。
将笋干切丁；泡发好的香菇切丁；香干切丁；五花肉的肥肉、瘦肉分开切丁；榨菜切丁；将青葱葱白切段、葱叶切成葱花备用
*干香菇要提前泡发哦。
将笋干倒入开水锅中焯水，捞出稍稍沥干水分备用
热锅倒油，下葱段爆香

*葱段爆香后，捞出不要。
加入肥肉丁煸炒出油脂
往锅中加入瘦肉丁翻炒均匀
再倒入香菇丁、笋干、香干和榨菜翻炒均匀
加入糖、老抽、生抽翻炒均匀
倒入适量清水，盖上盖子焖煮10-15分钟
煮至汤汁浓稠，再撒上葱花翻炒均匀后盛出备用。这时候肉臊就做好啦
取出第2步打好的米糊，加入盐和适量清水搅拌均匀
将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
锅中刷一层油，倒入1-2勺米糊，晃动锅以铺平
待其煎至底部凝固，再倒入打散的鸡蛋液铺平
待鸡蛋液也煎至凝固时翻面
往中间铺上一层糯米饭，再铺上一层肉臊
再铺一层糯米饭按压紧实
将豆皮四周往中间折起，借助锅铲将其翻面
煎至底部金黄后，再翻面煎至正面金黄即可
最后用刀切成块，这份营养美味的家常版三鲜豆皮就做好啦~
黑米糕
用小美做黑米糕非常方便！
用料：
80克黑米
20克糯米
   5个鸡蛋
45克砂糖
20克色拉油
做法：
黑米和糯米提前浸泡4小时左右，晾干（可用吹风机吹干）。
倒入擦干的主锅，盖上保鲜膜（防止锅盖沾粉）2分钟/速度10研磨成细腻的粉状，如不够细可以把锅壁上的粉铲落锅底，继续打磨1分钟
把粉倒出备用，擦好蝴蝶棒。鸡蛋和砂糖（砂糖的颗粒可以摩擦打发鸡蛋）放入主锅，15分钟/45度/速度4打发鸡蛋。
倒入米粉和油，5秒/速度3混合。拔出蝴蝶棒，用刮棒从底部往上轻轻翻拌（注意不是搅拌）混合。
把蛋糊倒入6寸磨具，5克红枣去核一分二，上下、左右，对称放在面糊上，盖上耐高温保鲜膜。
主锅加水500克，架上蒸锅组，把模具放入蒸锅。40分钟/V/速度1蒸煮，趁热脱模。
鱼香豆腐
前几天逛菜场的时候看到有红色的泡椒卖，立马买了瓶，选择了自己一个人在家的午餐时间，做了个超级解馋的辣菜：鱼香豆腐。一边吸着气一边大口的吃，感觉自己做的一点都不会比饭店做的逊色，真是又鲜又辣，超级爽，好久没这么过瘾啦！
用料：
一块板豆腐
小半碗猪肉末
一匙蒜茸
半匙姜茸
一匙葱花
8个红泡椒
水淀粉
1.5汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙白糖
0.5汤匙香醋
0.5汤匙郫县豆瓣酱
少量鸡精
做法：
烧热锅，放油，油热后放肉末小火煸炒至出油
放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味
锅中加半茶杯清水，煮开
加调味汁和切块的豆腐
中火煮开后，转小火煮两分钟，然后加水淀粉，用锅铲反面轻推，把豆腐和汤汁推匀
见汤汁浓稠，出锅撒葱花即可
酿苦瓜
小时候很讨厌吃苦瓜，偏偏爸妈很喜欢逼着我吃。后来酿苦瓜吃多了，竟是慢慢的喜欢上了这个味道。苦瓜淡淡的苦味，配上豆豉的鲜香，一小份的酿苦瓜，我可以吃下两大碗饭。

做的是我一个人两顿的量（我饭量其实比较大），做的是两种馅。酿苦瓜需要隔夜才入味，所以我喜欢提前做好当做第二天上班的便当菜。
用料：
4根（会挑的可以挑肉厚的，我反正不会挑）苦瓜
450克（最好带一点肥肉）猪肉
5朵（馅料里用，放不放看个人口味）木耳
适量（馅料里用，放不放看个人口味）菇类（喜欢什么菇就放什么）
一小把（馅料里用，放不放看个人口味）葱
1个（喜欢脆脆的口感可以多放一个，不放也行）马蹄（荸荠）
适量盐
适量生抽
少量蚝油
一茶匙花生油
10颗左右（放耗油就不需要了）白砂糖
一点点胡椒粉
三大勺（我的勺子是吃冰激凌那种小勺子hhh）生粉
一小把⚠️广东阳江豆豉
做法：
肉剁成肉泥， 木耳、菇类、马蹄剁碎， 葱切碎， 或自己喜欢吃的辅料， 混合起来， 加入花生油、盐、生抽、耗油、胡椒粉，搅拌均匀，加入生粉和一点点水，用筷子按一个方向搅拌混合。（⚠️馅料按自己口味来就行，但最好不要味道太重的东西，以免盖住了苦瓜味）馅料准备好后放置半小时。
苦瓜洗净，切小段，用勺柄插入肉与瓤之间一旋，瓤就挖出来了
把肉馅塞进空心里，要尽量压紧
将露出肉馅的一面朝下放入油锅，小火煎至金黄，记得翻面，两面都需要煎（⚠️这一步必须要，不然焖煮的时候肉会散）
煎好后向锅中加入全部豆豉，加水没过苦瓜，加盖大火煮开后转中火焖到只剩少量汁，可以加少量水淀粉勾芡
装出食用，也可以放凉后放入冰箱一夜，第二天加少量水重新焖热再吃更香
紫薯窝窝头
粗粮，口感结实，有益健康
用料：
4小根，约200g紫薯
250g玉米面
50g紫米粉
50g糯米粉
5g酵母
做法：
紫薯蒸熟（用筷子插进去，芯软即可），稍凉去皮，用擀面杖捣成泥
粉类（包括酵母）混合均匀
粉类混入紫薯泥，少量多次加水，至混合成面团，比较湿润但能成团的状态，放置醒面30分钟
准备好蒸锅，抓手心大小一团，捏实成窝头状
大火转中火蒸20分钟，关火闷5分钟
酥皮泡芙
用料：
酥皮
100g/33.3g低筋面粉
30g/10g砂糖
75g/25g黄油
泡芙
105g/35g低筋面粉
170g/57g牛奶
45g/15g玉米油
1g/0.33g盐（可省）
9~15g/3～5g砂糖(可省）
144g/48g蛋液
做法：
酥皮：
黄油温室软化（可以加入砂糖用刮刀压拌均匀）
低筋面粉过筛
软化的黄油+低筋面粉+砂糖用刮刀翻拌均匀（面团）
1.将面团整形成直径为4～5cm的圆柱包上保鲜膜冷冻30min以上 用的时候切成3～4mm的片状
2.将面团放入保鲜袋或放在两张油纸中间 用擀面杖擀成3～4mm的片状 冷冻30min以上 用的时候用直径为4～5cm模具压成片状



泡芙：
低筋面粉过筛
牛奶+玉米油+盐+砂糖放入锅中（无不粘涂层）中火加热并稍稍搅拌均匀 煮沸后立刻离火
倒入低筋面粉拌匀
将锅放回炉灶开小火翻炒面糊30s～60s直到面团完全熟透（锅底出现一层薄膜，面团不粘锅）
（根据面团状态和量调整时间，不要过度翻炒，否则面团加入蛋液后将无法搅拌到光滑的状态，面糊粗糙有颗粒感，而且面团过于干燥，需要多加1/2的蛋液.....亲测...）
关火 将面团放入打蛋盆中，用刮刀搅散降温，降至60~65摄氏度左右（不烫手，为了避免加入蛋液后面团温度太高把蛋液烫熟）
鸡蛋打散 分五次倒入 每倒入一次都分别用刮刀翻拌切拌压拌均匀
直到用刮刀提起面糊，面糊可以掉落 有长度为4cm的倒三角形挂在刮刀上不会掉落
将面糊装入裱花袋 烤盘垫油纸或锡纸 烤箱预热至210摄氏度
用直径为5mm的圆形裱花嘴在烤盘上挤出直径为3～4cm的面糊 每个间隔2～3cm
每个分别盖上酥皮
放入预热好的烤箱
中层210摄氏度上下火烤10～15分钟
充分膨胀后转180摄氏度烤20～30min直到变为自己最理想的金黄色或淡黄色
（泡芙底部烤20min就可以了，如果表面还需要上色，需要停下火单开上火，不然会糊底）
（一定要靠到位，否则取出后会塌陷，中途一定不要开烤箱门）
烤好后想泡芙取出 在晾架上放凉
放凉后用筷子在底部戳一个洞 或用刀切掉顶部
用泡芙裱花嘴填入馅料（最后盖上切掉的顶部）
吃掉
酸辣汤
用料：
100g瘦肉
5朵干香菇
50g木耳
1块豆腐
100g豆皮
300g金针菇
2个鸡蛋
50g香菜
20g香葱
适量番薯粉
适量柠檬汁
适量生抽
适量盐
适量菜籽油
200g番茄底料（水或高汤）
适量胡椒粉
做法：
干香菇用温水泡软
木耳切丝
豆腐先切片再切丝
豆皮切细丝
香菜，香葱都切碎
瘦肉切细丝
肉丝中加盐，番薯粉，柠檬汁，生抽搅拌腌制20分钟
泡好的香菇也切细丝
所有配菜都准备好
菜籽油烧热，加入腌制好的瘦肉翻炒1分钟，盛出来备用
番茄底料倒入锅中（没有番茄底料的加水或者高汤都可以），再倒入水烧开
水烧开，加入香菇，木耳，豆皮，豆腐，金针菇，肉丝全部加进去
碗中加入番薯粉，加水搅拌，调成水淀粉
把调好的水淀粉倒入锅中
加盐调味
再加入胡椒粉
再加入鸡蛋液，煮熟即可
煮好盛出加香菜和葱花
香煎带鱼
🍃 煎带鱼好吃又不腥？操作真的简单到爆🍃
好久没吃带鱼啦，有一天看到美食节目上煎带鱼的我馋的不得了，🐟【宁波版糖渍煎带鱼】
用料：
3条带鱼
4勺料酒
2段葱段
3片姜
1勺盐
一勺糖
1根葱
做法：
 新鲜带鱼洗净，鱼肚子清理干净，头尾剪掉，放入3勺料酒，1勺盐，3片姜，2根葱段，腌制一下，放在通风口晾一下。
接着把带鱼剪成这样的斜断面，平底锅上倒入少许的油，下锅煎！
这个过程需要你转文火哦，慢火煎炸，至两表面都焦黄，捞出，沥干油！
接着你就可以准备一个漂亮的容器，装上我们的煎好的带鱼，撒上一小撮葱花，撒上一些白糖哈，就可以美美的享用啦！
奶香南瓜羹
用料：
克南瓜500
500克牛奶
做法：
将南瓜放入锅中蒸成泥
将牛奶和蒸熟的南瓜倒入破壁机，进行搅拌加热
美味的牛奶南瓜羹制作完成啦
培根蘑菇芝士焗通心粉
特殊时期，不能叫外卖，那就自己开始做工作餐吧。因为店里人多，工作也比较忙碌，工作餐要快手，方便，囤了很多通心粉和意面。那就拿店里常备的培根，芝士这些下手吧，半小时差不多可以做完了，周末在家也可以尝试下。以下配方量比较大，可以适量减少，通心粉我们就是看量预估的，所以根据自己饭量来
1，白酱做法
30g面粉
30g黄油
500g牛奶
100g淡奶油
胡椒，盐适量
黄油融化，面粉放锅中，融化的黄油倒入面粉锅中，用蛋抽炒到微微发白，分次倒入牛奶，前期每次少倒一点，搅拌均匀，防止结颗粒，全部倒入牛奶后，放胡椒，盐调味

2，意面（通心粉）煮法：包装上面时间的三分之二去煮
意面水里面需要加盐的

3，煎培根，煎出油后把培根切碎，锅中留下的油把蘑菇炒软，加入培根和白酱，拌匀后加入煮好的意面和适量的意面水，咸味的调整靠意面水来调节。装入焗碗中，铺上马苏里拉芝士，烤箱上火250度，烤到芝士上色出炉
用料：
200克通心粉
1/2勺黑胡椒
500克牛奶
100克淡奶油
30克黄油
30克面粉
6片培根
8个蘑菇
适量盐
200g马苏里拉奶酪
6片车打芝士片
做法：
先做白酱，做法上面有详细过程
培根煎出油备用
用培根煎出的油把蘑菇炒软
白酱，培根，蘑菇炒一下，拌匀
把煮好的通心粉和上面白酱培根蘑菇一起拌一下，加点黑胡椒，盐调味
放入焗碗，铺上车打芝士片和马苏里拉奶酪
烤箱250度，烘烤15min左右
出炉的时候拉丝效果超级棒
热量满满的一盘，哈哈哈哈哈哈，偶尔可以做一次
南雪羹(南瓜雪燕)
为了消耗南瓜!没错!就是为了消耗南瓜!因为光吃南瓜太清淡了!而且这个南瓜肉还有点“水”煮起来不糯，所以就更不好吃了。于是开了下脑洞，煮了这锅南雪羹
用料：
适量(我的是长条形的南瓜用了三分之一个煮好后得到800ml)南瓜
一小颗(大拇指盖大小，两人份)雪燕
150ml左右(两人份，喜欢奶味重可以多加点)黑白淡奶/其他淡奶/牛奶
做法：
南瓜去皮切薄，软的快，可以蒸也可以微波，直到软烂
用细的铁筛子过滤(用勺子在筛子上碾压，把它过滤过去，口感会更细腻，PS:本来就很糯的南瓜可以省略这个，要是水水的不糯，那就可以过滤了)
然后加入适量黑白淡奶搅拌均匀
这是泡发好后滤干水的雪燕
倒入雪燕，搅拌均匀，煮开，搅拌下再煮一小会就可以喝了
这是煮好的，喜欢甜一点可以加糖，其实南瓜本来就有糖分所以不加糖也可以很好喝
香炒虾皮
简单、快速的一个小菜，用来配粥或者放在面条、水饺等处，都是不错的哦。
用料：
淡虾皮
小甜椒（尖椒）
葱
生抽
油
做法：
锅内倒入比平时炒菜稍多量的油，中火热油。
加入沥干淡虾皮饭炒一会，加入红甜椒碎，转小火继续翻炒，待虾皮炒至微微发黄。
滴适量老抽，迅速翻炒，加葱末。便可起锅
玉米笋炒虾仁
为爱的人做更多
用料：
克虾仁200
6根玉米笋
半根胡萝卜
半根黄瓜
2勺蚝油
做法：
黄瓜、胡萝卜切片
玉米笋对半切开
少许油，先炒胡萝卜，再下虾仁，炒到虾仁变色放入玉米笋，蚝油翻炒。蚝油已经是鲜咸所以不用再放盐。加少许水盖盖焖2分钟
最后加入黄瓜，稍微翻炒几下就出锅。
凉拌杨花萝卜
爽口凉拌小菜
用料：
200g杨花萝卜
2勺白糖
适量盐
1勺白醋
1勺生抽
1勺蒜泥
1勺香油
做法：
杨花萝卜去叶洗净备用。
用料步骤如图所示。
从冰箱取出即可食用。
椰奶布丁(附吉利丁粉使用教程，超级软弹嫩)
这个方子忘了在哪看到的，做出来的布丁很成功，口感也很好，记录一下😉

可以把牛奶换成红茶，奶茶，或者其他的，大家自由发挥就好了😘
用料：
100克牛奶
5克吉利丁粉
15克(喜甜，糖可以再加10克)糖
25克水
150克椰奶
做法：
先放吉利丁粉，再放水

如果有没融化的吉利丁粉，就用筷子搅匀，还不行的话，可以再加一点水
然后静置几分钟

等待吉利丁粉泡发，泡发好后是如图这样
称好，椰奶和牛奶，倒入泡发好的吉利丁粉，

小火加热到吉利丁粉融化，再加入提前称好的白糖，加热至融化

(没有椰奶，可以全部用牛奶，也可以用鲜榨果汁，或者饮料
)
然后倒入碗中放凉
这是成品

非常弹，也很嫩
放在珍珠奶茶里面，也是很棒的，比单吃口感还好，要等奶茶稍凉一点，再放布丁，不然会很快化掉
巴黎小金砖费南雪【松下蒸烤箱JK102W】
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,音译过来叫做费南雪，竟有些诗情画意的味道。
  今天用到了松下NU—JK102W蒸烤箱，黑白灰的经典配色搭配高端大气，颜值满满，果然时尚就是最简单的元素配合在一起，呈现永恒的经典。
用料：
100克黄油
50克蛋白
20克水怡
50克低筋面粉
30克杏仁粉
75糖
做法：
准备需要的材料
蛋白里加入白砂糖，水怡搅拌到细砂糖融化，蛋白呈现粗泡状态。
低粉和泡打粉提前混合过筛。
过完筛的粉类倒进液体里搅拌均匀。
黄油倒进小奶锅里，小火加热，慢慢熬到焦糖色，有特别的香味飘出。
略微降温，取一块纱布过滤掉油渣。
过滤好的黄油倒进面糊里，搅拌均匀。
模具涂上黄油防沾。
面糊放入到裱花袋里。
把面糊挤入模具里，9分满。
松下蒸烤箱JK102W选择烘烤烘焙功能，190度预热，预热结束后放入烤盘，烤15分钟。松下蒸烤箱采用了全新热风循环设计，炉内温度稳定，食物上色均匀。最喜欢它的还是发热管隐藏设计，打开腔体高级感扑面而来。
烤好的费南雪是不是很像“金条”呢
节瓜煲龙骨汤
今天整理的是汤——节瓜龙骨汤，汤里的节瓜是重点，这个品种在北京很少见到，对于它味道的记忆还要源于广东。这是一次在新源里菜市场里发现的，于是买了2只，做法也是不折不扣的南方做法。这是多年前和一位广东朋友学到的，整条的节瓜放到汤里煲，汤煮好后巴节瓜捞出切片，顿时一种甜甜的清香味道分散开来，中间可以隐隐的闻到甜甜的玉米味道，蘸汁吃。他们一般习惯蘸着生抽一类的吃，我这次根据那天的口味需要，变成了蒜泥香油碟味道也很不错。味道也是一种记忆，可以叫你想到……
Jodie
用料：
节瓜
龙骨
姜
葱
盐
鸡精
做法：
龙骨（脊骨）洗净、用冷水浸泡，姜切片、从切成葱花、节瓜洗净备用
汤锅里放入适量的冷水，将浸泡好的脊骨捞出放入冷水锅中，待水慢慢烧开时撇去上面的浮沫，然后放入葱、姜同煮
放入姜葱后把火改称中小火，以汤里微微滚小泡为宜，这样煮大概2~3小时左右，下入整条的节瓜同煮
待节瓜煮到可以用筷子轻松戳入即可
圣诞裸蛋糕
圣诞，当然需要一个庆祝蛋糕啦！
用料：
若干黑提
若干樱桃
2个鸡蛋
56g低筋面粉
36g牛奶
200g淡奶油
1个柠檬
4g泡打粉
20g细砂糖
32g玉米油
半个芒果
做法：
蛋白蛋清分离
加入白砂糖、水、玉米油 搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁打发 打发至短且直立的尖角
蛋白加入蛋黄糊切拌均匀
倒入模具
举高落地数次
150度40-45分钟
烤好的蛋糕取出后倒扣晾凉
切成三片
倒入鲜奶油 打发奶油，打发好的奶油装入裱花袋
一层蛋糕一层奶油一层水果
撒上糖霜
甜椒炒牛肉
炒牛肉是一道很普遍也容易做的家常菜！基本味道都不會太差，牛肉口感才是關鍵！我在美國用的是tri-tip，不知道中文叫甚麼，肉質十分軟嫩，以前用別的部位的牛肉炒起來總是乾乾韌韌的，有好一陣子都不炒牛肉了:(

總之挑嘴的老公也讚不絕口啦！在美國的朋友們可以試試～

沒想到這麼成功，忘了拍照片就吃光光了，下次做再補 :P
用料：
1/2 pound牛肉 tri-tip
少許蒜
醬油
料酒
鹽
糖
番薯粉/水澱粉
油(olive oil)
辣椒
做法：
將牛肉"逆著紋路"切成條狀strip
切好的牛肉放進小盆裡，加上料酒、鹽、糖、醬油、番薯粉、橄欖油醃10分鐘
將甜椒切絲備用
拿炒鍋，加點橄欖油，加蒜、辣椒炒香，再加入醃好的牛肉用中大火快速翻炒至八九分熟
牛肉先起鍋備用，炒鍋加入甜椒絲快炒，覺得太乾可以放點料酒
甜椒炒熟後再將牛肉放回鍋中快速翻炒至牛肉熟，約三十秒吧，不要炒太久，肉會變老！
香烤秋刀鱼
秋刀鱼的肉质没得说，也挺适合减脂期间吃，配上一碗糙米饭🍚 绝了！要是下午下班可以配上一瓶小烧酒，哈哈哈😄这小气氛～
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
半个柠檬
适量黑胡椒
适量薄荷
1枝百里香
一小块生姜
1勺料酒
1勺蚝油
4瓣大蒜
适量（可以换成植物油）黄油
1根小葱
做法：
一包秋刀鱼解冻，用剪子把肚子减开，把内脏都掏干净，洗干净，水擦干
鱼肚子里塞上生姜丝、薄荷、百里香、小葱（我是家里就有种一盆薄荷和百里香，没有的可以忽略），鱼面上淋上些柠檬汁🍋，抹上盐和黑胡椒腌制15分钟，🐟洗干净水要擦干哦
抹上蚝油，放些黄油，在撒点欧芹碎，拧点黑胡椒，放上随意多少蒜，我忘拍了最后一张，进烤箱200度，25分钟。取出开吃！😺
凉拌西兰花手撕鸡
这个真的太好吃了 花椒油是灵魂 而且一盆还不到十块钱的原料~
用料：
芝麻粒
一块鸡胸肉
一朵西兰花
一根胡萝卜
一把木耳
两根小葱苗
「调汁料」
半勺糖
三勺酱油
两勺醋
一勺耗油
半勺胡椒粉
一勺花椒油
半勺芝麻油
半勺香油
「另」
麻酱
做法：
肉沸水焯下 洗净 入电饭锅加足量水煮30分钟
期间将西兰花洗净摘细小朵 胡萝卜洗净细丝 泡发的木耳淘洗干净（木耳提前半小时泡）
沸水加盐焯熟西兰花后捞出备用 再接着快速焯下胡萝卜丝 捞出与西兰花放一起 再将木耳放入沸水中滚熟捞出放凉切丝与前者放一起 
煮好的肉捞出放凉 手撕成丝与菜放在一起
将调汁料混合调均匀浇入菜中拌匀（可套一次性手套抓匀）淋上麻酱 芝麻 葱花碎拌匀即可
秘制简版红烧肉
用料：
五花肉
红干椒
生姜
香料（桂皮、八角、香叶）
葱花
做法：
肉切块，姜切片，干椒切段，葱切碎花。
干锅烧油，立马放入香料，炒香。
香料炒香后放入肉块，炒至出油。
肉出油时，加入老抽、糖、盐翻炒。
翻炒至肉不那么肥腻的时候（大致我翻炒了五分钟的时间）倒入没过肉的水，淋上姜片、干椒段。
锅内水煮沸后调小火焖40分钟。
大火收汁，装盘，淋上葱花。
红茶戚风蛋糕
红茶的香味做的戚风蛋糕味道非常独特。
6寸的配方如果是小鸡蛋50g左右就用三个，大鸡蛋65g左右就用两个。怕麻烦就不需要称蛋黄蛋白重量了。
8寸就用5个中等鸡蛋55-60g左右的。其他配方双倍。

如果要做原味的就把红茶换成水或者奶就可以啦。
用料：
25克玉米油
两包红茶
50克低筋面粉
40g蛋黄
80g蛋白
45克糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄糊要点：水油一定要完全乳化
筛入低粉，再加点红茶碎和蛋黄搅匀，注意面粉不要起筋。
蛋黄糊详细做法可以看视频
再来打蛋白霜，蛋白分在无油无水的盆里，送冰箱冷冻十分钟，冻至周围一圈冰渣为宜。
分三次加糖打至小弯钩状态
做戚风一般都需要打至干性发泡状态
翻拌均匀，从30cm高处倒入6寸模具
轻轻震两下大气泡，不要太大力，不谈底部进入空气就有个大洞
至少在打发蛋白的时候就需要预热烤箱，烤箱150度45分钟
出炉震出热气，倒扣至完全凉透脱模。
完成。
黑椒牛排
为心爱的人做一次专属牛排
用料：
澳洲牛排
黑椒酱
红酒
做法：
牛排用黑椒酱腌制一个小时
锅内放少许油，根据个人爱好煎制，
最后国内放油，黑椒酱，少许红酒炒熟，浇汁
茄子打卤饭
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，但要用来给宝宝做菜却并不容易。最大的困扰就在于茄子很吸油。所以烧茄子这种口感好又入味的做法虽然很想尝试，但实在太不健康，营养也会大打折扣。事实上，降低烹调温度，减少吸油量，同样能做出适合小宝宝的美味茄子。

今天分享一道用番茄和茄子一起来“打卤”的辅食，中火慢煮下，番茄的酸甜多汁软化和渗入到茄子肉当中，既解决了油腻的问题，还能保证营养。同时，吸收了番茄和茄子这两种“天然卤汁”的饭粒，更加饱满入味，不爱吃米饭的宝宝也会忍不住多尝几口。
用料：
半根茄子
10g肉糜
1个西红柿
1颗油菜
100g软米饭
2g植物油
200g清水
做法：
西红柿划十字口，放入开水中浸泡约2分钟。
去皮，切成小块。
茄子切成小丁。
油菜放入开水中，根部焯水约2秒，再将整颗油菜放入，焯约1分钟至熟透。
除了油菜，其他深色绿叶蔬菜也都可以选择。建议给宝宝每天吃的蔬菜里都能有1～2种深色绿叶蔬菜。
捞出，切去根部后，切菜末备用。
热锅少油，将西红柿丁倒入，炒至出汁。
加入茄子丁和肉糜，继续炒约2分钟。
肉糜提前剁好，如果担心腥味太重，可以先用柠檬汁或姜葱腌制一下。肉的分量不需要太多，多为宝宝的胃腾挪些空间给主食和蔬菜。
加入适量清水，没过所有食材。倒入熟米饭，翻炒均匀。
煮约6分钟，加入青菜碎，翻炒至米饭软烂收汁。
因为米饭和蔬菜都已经煮得软烂易嚼了，并且酸甜的卤汁完全渗进米饭当中，因此对于这一时期的宝宝来说，味道和软硬度都正好。大一些的宝宝也可以适当加一点盐，或者加入自制海苔、坚果粉、香菇虾皮粉等来进行调味。这些自制天然调味品我之前都分享过，后台回复对应食材名称就能看到。
不烂子
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。吃的方法有两种：一种可以蘸酱吃，酱料可以用番茄鸡蛋酱（蘸酱做法点这里），也可以用油醋汁（油醋汁做法）；第二种方法是炒着吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。
用料：
2个450克中等大小土豆
300克面粉
做法：
A.不烂子制作方法
中等大小土豆两个洗净去皮
去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中
用时沥干水分
用擦子（山西人对擦菜器的一种叫法）将沥干水分的土豆擦成丝
往土豆丝上先撒一点面粉（不要太多)
将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的土豆丝那样），这样土豆丝就拌好了
B.不烂子的蒸制方法：（我用的是电饭锅,用其他蒸锅也可以）
蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里
蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞
盖盖蒸10分钟就可以了
找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开
吃的时候蘸上蘸酱（蘸酱做法）就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以，每种吃法都各有风味
椰蓉开花酥
今年没有这么制作过蛋黄酥，还是试了下这款椰蓉开花酥，甜味的，入口满口的椰蓉香！
中式酥点，还是用猪油制作比较好，用的自己熬的猪油，其实真心不用排斥猪油，用猪油制作酥皮类点心，香。不排斥的话，还是建议用猪油制作，不要替换！方子可以做8个！
用料：
28克油皮：猪油
80克油皮：中筋面粉
8克油皮：糖粉
32克油皮：清水
94克油酥：中筋面粉
53克油酥：猪油
80克馅料：椰蓉
40克糖粉
16克奶粉
32克黄油
32克全蛋液
1个辅料：新鲜蛋黄
做法：
准备好材料。猪油是凝固状态的猪油，刚从冷藏里取出来。
油皮部分材料，放入面包机打面桶中，开启程序13和面程序，一个程序就好。
馅料部分黄油，放入容器中，隔热水，融化成液体。
馅料部分材料放入干净盆中，融化的黄油最后倒入。
带PVC手套，混合均匀，分成8份，大概25克一个，揉成圆球。放入容器中，放入冰箱冷冻成型。
油酥部分材料，放入干净盆中，戴手套揉均匀，成团即可。
取出揉好的油皮，油酥，保鲜袋密封，醒20分钟，一个程序的油皮其实是略出膜的，后期比较好操作。所以我用面包机揉的，没有面包机，手揉也可以。
醒好的油皮，油酥，都平均分成8份。小称称下，尽量精准，平均分。按顺序排列。
取一油皮，放在左手掌心，用右手掌心按压成圆形，放入油酥，然后包起来，用右手虎口位置，往上捏起，收口，收口朝上，顺序排列，随时盖好保鲜膜，防止干皮。
取第一个包好的，收口朝上，先按扁，再用擀面杖从中往上或往下，擀开，不要来回擀，不需要擀太长，然后从上往下卷起，保鲜膜盖好。松弛15-20分钟。
取第一个卷，略按扁，也是从中间往上或往下，再次擀开，然后从上往下卷起。顺序排列，盖保鲜膜。松弛15-20分钟。
取一酥皮，从中间压下，两头捏起。
然后按扁，擀开成圆形。放上冷冻好的馅料球。
拿起，馅料球朝下，面皮在上，往下把面皮贴合到馅料球上，再翻转过来，用右手虎口位置，往上慢慢推，然后收口收紧。收口朝下放置在烤盘上。做第一个的时候就要预热烤箱，上下185度。然后全部操作完，再椰蓉酥表面刷两层蛋黄液，然后等蛋液微干，用割包刀，划十字，割口，可以割开一些，这样烤出来会开花。
放入预热好的烤箱中层，转上下180度，烤22-25分钟即可。
烤好取出冷凉，然后密封打包即可
开吃
番茄蟹味菇汤
前天在市场上买了点蟹味菇，不知道怎么吃。百度了半天，还是决定自己自创一个。正好家里有西红柿和牛肉片，就做了一个汤，没想到味道还不错。
用料：
50g蟹味菇
1个西红柿
50g牛肉片
1根香葱
做法：
蟹味菇洗干净，西红柿洗干净后切成小块，香葱切沫
锅里放油，油热后，放入番茄，翻炒一下，放入一小勺盐
继续翻炒（放了盐后比较容易炒出番茄的汁），炒出汁水后放入一碗水，顺道把蟹味菇倒进去
等水开的时候可以顺道把番茄皮挑出来，水开后放入牛肉片。水再次滚后把浮沫撇一下，然后倒入水淀粉
水再次开后，放一勺盐，滴些香油，撒入葱花
大骨玉米汤
这个夏天的雨是真的呼之即来挥之即去啊，冷不丁的就冒一场大的。嗨，雨天在家没啥事儿，炖玉米大骨喝吧，清爽不腻味。炖出来的汤里有玉米的清甜，一点也不油腻，我放了4块骨头，放了2根老玉米，玉米都被我干掉啦！好好吃！老青年吃了骨头连汤也不肯放过，哈哈，好好吃哦！做法也超级简单，零失败哦！
用料：
猪骨
玉米
八角
葱段
姜片
盐
料酒
做法：
猪骨放冷水里浸泡10分钟，洗去血水。
锅里放水，水开以后倒入料酒，然后放入猪骨飞一下水，然后捞出骨头放水龙头下冲洗，去掉骨头上的血沫。
压力锅里放上一个八角，稍多点盐，玉米，葱段，姜片，再放上猪骨，按高压锅的最高压力键煮1个多小时。
待压力锅可以打开后，出锅前撒入香菜末即可。
法式櫻桃布丁 浪漫的甜
黃色的蛋奶加上紅色的車厘子 烤的時候香氣四溢 總之是很少女很浪漫的幸福甜點 法國人真的好會吃呢！
樓主按庄祖宜的方法做的 也就是最傳統的Julia Child的食譜 簡單易做 一起學起來^o^
用料：
200g櫻桃
1/2杯中筋麵粉
1/4杯糖
一小撮鹽
15ml香草精
1又1/4杯牛奶
3個雞蛋
一小塊黃油
做法：
櫻桃/車厘子洗淨 用刀橫切一圈 扭轉分兩半去核
放入麵粉、糖、鹽、香草精和牛奶 攪拌均勻
加入三顆雞蛋 持續熱力攪拌
來到最重要的一步 請千萬記得 給你的模具抹上黃油！
在抹了油的模具裡擺上櫻桃 記得要果肉朝上↑
倒入蛋奶液 每顆櫻桃都要浸住 
液體大概七八分滿 這樣烤的時候膨脹也沒關係
放入預熱180或者190度的烤箱 等待45分鐘
等不及的旁友可以每十五或二十分鐘把盤轉個面 確保受熱均勻
\(≧▽≦)/
叮~空氣中是不是已經充滿蛋奶的香氣？
這時候布丁表面應該有些焦黃
請把嘭嘭的少女夢幻布丁拿出來
放涼 切~吃~
樓主家饞貓出鏡(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
红糖红枣酸奶司康
形状是随意弄的，随自己喜好就行。
用料：
250克面粉
50克红糖
100克红枣
100克酸奶
4克泡打粉
40克植物油
一个鸡蛋
做法：
红糖，油，酸奶，鸡蛋放一起，化开红糖
面粉和泡打粉拌匀，过筛放入1料中
用切拌的手法和面，没有干面就行了，然后放入切碎的红枣
面板上放一点面粉，倒出拌好的面团，双手沾上面粉，把面团压薄，切块
稍微整形后入烤盘排好，中层20分钟，180度。根据自己的烤箱可以适当调整
烤好的成品
洋葱炒牛肉丝
好吃又简单易做的洋葱炒牛肉丝！
用料：
新鲜牛肉片
洋葱
生姜
生抽
料酒
黑胡椒
白糖
盐
淀粉
做法：
准备工作：新鲜牛肉片按纹路切成丝，用冷水泡一会儿去掉血水再滤干。加半勺糖，一勺生抽，一勺料酒，少许小苏打（点点点），淀粉，黑胡椒。用手抓抓，使肉丝粘匀调料，再加少许生油，抓抓抓，腌制个半小时，入味儿！生姜切丁，洋葱切丝。
热锅倒油，8成热时加入腌制好的牛肉丝，大火迅速翻炒变色后倒入盘中。再次热锅倒油，放入生姜丁炒香，加入洋葱丝大火爆炒，锅边倒入少许水（加水洋葱才有点烂，不喜欢的可以不加水）炒的快熟时加入牛肉丝，和事先调好的料（黑胡椒、半勺盐、1/3糖、一勺鸡精、一勺水）迅速翻炒，很快出锅，这样牛肉丝会很嫩！
菠菜粉丝炒烤鸭
一看题目就知道这是道解决“剩菜”的菜谱，昨天晚上吃了木炭烤鸭，早晨给小丫头做了这个，因为烤鸭酱的加入，很入味。
用料：
6片烤鸭
烤鸭酱
1小把菠菜
1把龙口粉丝
生抽
1小块姜
做法：
姜切姜片，烤鸭片切块。
粉丝用温开水泡软。
菠菜去根，洗净。
将菠菜过开水焯熟。
将菠菜捞出，过冷水，沥干，切段。
锅内放入适量的油，待油热，放入姜片爆香。
加入烤鸭。
加入烤鸭酱。
翻炒均匀。
加入菠菜段。
加入粉丝。
点一点生抽，拌炒均匀即可。
意面牛肉酱
这是制作意大利千层面的牛肉酱，所以不很咸。如果准备用于意大利面Pasta，需增加咸度，也可同时增加100-250ml的番茄基础酱。
用料：
1000克牛肉糜
半个（切细丝）白洋葱
1小根（对切四瓣后切薄片）胡萝卜
2-3根（切薄片）西芹芯
1大茶勺盐
适量胡椒
1小茶勺肉桂粉
1杯白葡萄酒
3-4汤勺芥菜籽油
1.5-2小瓶自制意大利番茄酱
3-4汤勺橄榄油
做法：
洋葱切细丝
西芹芯切细丝
胡萝卜切薄片
所有食材放入炖锅，加入牛肉糜1公斤，加入所有调味料，再加入番茄酱。
这是自制意大利番茄酱（制作方法另见菜谱“意大利番茄酱”）https://www.xiachufang.com/recipe/103649067/
加入番茄酱
用木勺（不建议用金属勺子）慢慢顺时针搅拌
中小火慢煮直至沸腾，转小火慢煨2小时，每隔20分钟左右用木勺顺时针搅拌。
肉酱会慢慢出水。2小时后熄火，第二天继续慢炖1小时。
完工
家常溜肉段
厨房菜鸟做个溜肉段啊，很下饭很好吃哦
用料：
1只的量蛋清
一两里脊肉
稍多一点提味儿葱姜蒜末
呛锅用葱段
淀粉
一平勺香油
酱油
不加也行醋
料酒
盐
做法：
里脊肉切成手指粗细的肉段，加盐和料酒抓匀，腌制20分钟
此间我们来切葱姜蒜末做准备，并调步骤3，4的汁
鸡蛋清加40克淀粉，一平勺香油，搅拌均匀
酱油，生抽或一品鲜都行，3瓷勺，一点点淀粉，少盐中量糖，加半碗水，葱姜蒜末放入，调匀吧
差不多20分钟啦，步骤三的淀粉香油液倒在肉上，抓匀
锅里放油，多放，一是因为要复炸一次，二是油多反而不吸油。油加热到5成转小火把肉段放进去炸，肉段变色捞出。油继续加热半分钟，不用转小火直接放肉复炸至金黄捞出
干锅少油加热至7分放葱段呛锅，继而放肉段青椒翻炒，倒入步骤4的酱油汁，翻炒大火收汁即可，但是不要炒时间太长，否则里脊肉会老，吃着很艰难哒
出锅！