xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好下饭的QQ猪肉饼
用料：
250克猪瘦肉带点肥
1瓣蒜泥
2片姜末
80克淀粉（地瓜粉）
1勺耗油
少许白胡椒粉
适量鸡精、糖
1勺生抽
几朵香菇
做法：
香菇提前泡发。猪肉洗净剁碎
加入耗油、白胡椒粉、蒜末、姜末腌制大概5分钟
加入地瓜粉再加30-40克的水抓匀，抓的越久就越Q。分成六份搓成饼状。
锅里起油，把猪肉饼两面煎至金黄色（中间要熟）
锅里剩的油直接爆香葱姜蒜，放入香菇翻炒加入适量的水（盖过猪肉饼），加入鸡精、糖、生抽再放入煎好的猪肉饼焖煮至留一点汤汁（撒上葱花会更好看）
苦瓜煲(海鲜干货版)
用料：
一根苦瓜
一只鱿鱼干
适量干贝
3瓣蒜头
1根辣椒🌶️
少许酱油
少许花雕酒
做法：
1.油热后小火，放入剪成块的鱿鱼干，炒香
2.接着放入干贝，小火，炒
3.鱿鱼干，干贝不需炒熟，有香味即可盛起放砂锅里等待下一步
4.利用锅里的油，放入苦瓜，热炒（不需太熟，因为还有一道闷煮的工序）
5.加蒜瓣，翻炒

1.将微炒的苦瓜与鱿鱼干干贝放一起（砂锅里），开小火
2.少许酱油调水（直接放酱油会太咸），倒入砂锅，关上锅盖
3.待砂锅中食物小沸腾时，洒适量辣椒，加入二到三勺花雕
4.依个人口味，可加入少许味精
5.大火4秒
6.关火，上菜
荠菜鸡蛋饺子
春风十里不如荠菜一缕，清明一口鲜：荠菜鸡蛋饺子，品尝春的味道。
用料：
258克荠菜
1个鸡蛋
2个鹌鹑蛋
1勺香油
1小勺盐
2勺橄榄油
做法：
荠菜洗净，焯水一分钟，捞出，过凉水，挤干水，切碎。鸡蛋鹌鹑蛋打散，橄榄油煎熟，切碎。待鸡蛋凉了，与荠菜混合，加花椒粉，盐，橄榄油，香油，搅拌均匀。
提前和好的面，擀剂子，包饺子。一边包饺子。一边烧水，水开，下饺子。
煮熟，出锅，晶莹葱绿的荠菜饺子煮好了。
夹开一个，碧绿的荠菜，金黄的鸡蛋，看着就食欲大增。咬一口，品尝春天的鲜美味道。
豆包用的面
作为一个东北人一直喜欢吃粘豆包，苦于不会做。婆婆详细的告诉我几次，就是做不成。每次都塌了，不成型。这次回老家，记录了婆婆和面的过程，留着以后可以自己操作。不是很成型的菜谱，只是怕自己记不住，留着。
用料：
500克江米面
适量热水（米汤）
做法：
用热水（开水，稍放一会儿，不能太烫）烫面
烫2/3的面，剩下的用温水和，放置一小会儿（烫手啊）
把面揉好按压，放热乎的地方醒发一晚，第二天再做。发好的面有点软乎的。
芹菜炒香干
用料：
块豆干。         1
根芹菜。         1
瓣蒜2
勺鸡精1
克盐3
勺生抽1
根葱少量
做法：
油温热下葱姜蒜炝锅，加入备好的各种菜料，一起翻炒，加入一勺酱油，少量盐翻炒出锅即可
【养生早餐】椰浆山药饼
人人都知道山药是个宝，对身体的好处谁都能说上个12345678，但我就是不爱吃不爱吃……自从突发奇想捣鼓出了这款山药饼，简直让我爱不释口，吃起山药来那是相当主动。最关键，它还做法简单，且让我一一道来。
用料：
500克铁棍山药
300克高筋粉
2个鸡蛋
10毫升椰浆
30克奶粉
30克白糖
3克酵母粉
5克玉米油
做法：
铁棍山药洗净，上蒸锅蒸熟，取出来放置自然变凉。建议选用铁棍山药，因为粘液会比较少，而且蒸熟之后糯糯的，口感细腻香甜。
将自然冷却后的山药去皮，切块放入玻璃碗里捣成山药泥备用。个人建议还是蒸熟以后再去皮吧，虽然比去皮蒸麻烦了一点点，但总觉得这样营养成分会保留的更多，可能也只是心理作用哈。
将鸡蛋、白糖、奶粉、椰浆，玉米油，放入山药泥中，搅拌均匀后，就是上图这个样子啦。这时候重点来了，椰浆一定要放，不放的话口感会差很多，一点不夸张的。白糖到是可以根据个人口味做增减，这个方子里的配比量，30克白糖只有略略的甜度，毕竟山药也是甘甜口感的嘛。
我用的是这个牌子的椰浆，还不错的。
接下来，要在刚刚搅拌好的糊糊里放面粉。不要一次性放完哟，要分次加入。同时，放入提前用温水溶解好的酵母。这一步就是和面啦，因为手上全是面，所以拍不了照片咯。
面团活好之后，静置15分钟，让它发酵一下。因为现在是夏天，室内温度就够，所以不需要特别加热。如果冬天做的话，建议用保鲜膜封住放面团的容器口，然后放入烤箱预热模式发酵5分钟。
发酵之后，把面团揉成你喜欢的样子，哈哈。我这次是懒得弄造型，直接拍成小圆饼了事，反正自己吃，要的是口感，样子嘛……待我有时间再说啦！
最后一步，平底锅预热后放入少量油，一点点就行哈。然后把山药饼一个个放进去，双面加热至熟就大功告成了。如果喜欢用烤箱，这一步可以直接用烤箱代替平底锅，效果也是差不多的，只是烤出来的水分流失会多一点点，所以比较平底锅版，会略硬一丢丢，大家根据喜好选择吧。
❣️【拿手菜】土豆烧排骨
超级超级好吃的，又下饭，又下酒。简单食材，简单调味，才是最幸福的美味！
用料：
500g猪肋排
2个土豆
2个青椒
2根美人椒
5片姜片
5瓣蒜
5根根葱
2个八角
3片香叶
2块桂皮
做法：
放入一勺盐，用清水将排骨洗干净。锅中放入冷水，姜片，料酒，排骨焯水。水开后，排骨捞出洗干净。
葱绿切末，姜切片，蒜切片，香叶3片，八角2个，桂皮2片。
冷锅热油，把香料炒香。
倒入排骨。
翻炒均匀，转中小火，倒入料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油。翻炒均匀。
倒入开水，盖住排骨。大火烧开，转中小火闷烧20分钟。
土豆切滚刀块。
倒入锅中，搅拌均匀。调味，加入若干盐，一勺糖。转中小火闷烧了15分钟。
倒入青椒，大火炒制断生，撒入葱花。
盛盘。
手撕烤兔爱烤手撕烤兔的做法【高清大图】
用料：
150克色拉油
1只兔肉
6粒花椒
5克盐
做法：
兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上
第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧）
用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可
黑巧克力树莓蛋糕
用料：
树莓
半杯全麦低筋面粉
1大勺无糖黑巧克力粉
1大勺砂糖
1/8小勺盐
半小勺泡打粉
2大勺融化的有机黄油
1个鸡蛋
半杯牛奶
做法：
烤箱预热200度（400华氏）；把鸡蛋打散后和融化的黄油（凉一凉）和牛奶混合
把面粉、糖、泡打粉、黑巧克力粉混合
把蛋液倒入面粉中，加入树莓；混合均匀，但不要用力搅拌
把面糊倒入6个玛芬模子或是纸杯，烤18-20分钟就可以了
豆腐鱼汤（简约版）
最简单最好吃最有味道的豆腐鱼汤，自己自学的，所有材料根据人数来弄
用料：
鱼块
一整块豆腐
15段葱
15片姜
适量醋
适量鸡精
适量盐
做法：
如果是整条鱼切成块
豆腐切块，太厚太薄不行，适当
葱要粗的哪一种，切成大块
姜切成片
葱姜放一部分和鱼块一起炒，炒3分钟，倒进汤锅里面，水高于鱼块，要多放水，埋没鱼块
炖30分钟，炖成乳白色就好了，然后放入另外一部分的葱姜，豆腐，盐，醋，盖好在炖40分钟。
最后放入鸡精。
酸辣甜鲜 泡椒海带
最近就爱这一口，酸辣甜鲜。

我居然在楼下早餐店吃了好多次之后才想到自己动手做。这脑子，应该吃点啥补补呢！😂😂
用料：
克海带
1袋泡椒
2根小米辣
4瓣蒜
2勺生抽
4勺陈醋
1勺蚝油
适量白胡椒粉
1勺糖
半小勺盐
做法：
这个就是我在早餐店吃的，这么一点点就要12元，我还一周去了四天，脑袋是有多大！🤣🤣
干海带，泡2小时。
切菱形块
开水下锅，想吃脆的，煮2分钟；想吃软的，煮5分钟。（我今天用的海带比较薄，如果海带比较厚，适当增加时间）
煮海带的时候，泡椒+小米辣+蒜片+全部调料，调成料汁。
海带煮好后过凉开水。
倒入料汁拌匀。
来吧，一起吃吧。😋
各类蔬菜混搭八爪鱼（小章鱼）
用料：
8只八爪鱼
几根芹菜
2个青椒
1个洋葱
半朵西兰花
小只2个杏鲍菇
几根香菜梗，不要叶
葱末，姜片，蒜片
两大勺豆瓣酱
蚝油、生抽
糖
半勺米醋
1勺料酒
适量孜然粉
做法：
八爪鱼清理焯水切好备用
将芹菜，青椒，西兰花，杏鲍菇焯水捞出切好备用（芹菜为代表，哈哈）
葱姜蒜备好，洋葱切丝，青椒切好
用一个小碗，调制酱汁，两勺豆瓣酱，蚝油，生抽，半勺米醋去腥，一勺料酒，糖少许，拌匀备用
热油锅，葱姜蒜转小火慢煎，焦黄有香味后，放入洋葱丝，青椒，翻炒几下，将剩余蔬菜放入，翻炒几下，放入八爪鱼，紧接着放入调好的酱汁，翻炒均匀后，放香菜，撒孜然粉，出锅
秋日小补--煲羊肉
此法羊肉不会有膻味。 带有中药味（我超爱这个味的）不喜膻味的又爱甜的亲们会喜欢的。
用料：
羊肉
随意 不喜欢有酒味的就少加自酿的米酒
当归
党参
黄芪
枸杞
红枣
红糖
做法：
处理羊肉。
羊肉冷水下炖锅。加入除了枸杞 、红枣的配料快火炖5个小时（我家的炖锅很容易干锅中间加了一次水）
最后加入枸杞、红枣炖一小时（不会太烂）。over～
自制香甜的樱桃果酱
自从熬过一次树莓果酱之后，就对自制果酱的爱停不下来。这次熬的果酱，用的是街边小摊买的十块钱一斤的大红灯。香香甜甜很好吃，还会有挖到一整颗果肉的惊喜哦!
用料：
300克樱桃
50克白糖
30克冰糖
30克柠檬汁
做法：
樱桃洗干净，去核，装在盘子里。将白糖均匀的洒在樱桃上。
将白砂糖和樱桃混合均匀。放一个小时，等待樱桃中的果胶析出。
将樱桃果肉及析出的果胶一起倒入锅中。将冰糖及柠檬汁也倒入。
开小火，加热半个小时到四十分钟。等锅里开始沸腾以后，需要不断搅拌，以免糊底。
果酱熬好后，趁热装进干净的密封瓶。冷却后，放进冰箱冷藏。
PH的法式焦糖布丁
1、我一直没找到一款满意的布丁方子，那些方子都有一个共性，就是有奶油，下厨房翻一下，几乎就没有不放奶油的方子，一定有，只是我没遇到。偏偏是个不喜欢乳制品的人，总觉得奶味很明显，不合自己口味。

2、手头的这本书是PH的《法式烘焙宝典》，这个方子没有奶油，原方子用的酸奶油，第一次做的时候手边只有马斯卡彭，于是做了马斯卡彭的，狠好吃了。出于好奇，我又同时做了马斯卡彭和酸奶油的两款，还是马斯卡彭的好吃，细腻。酸奶油的话确实要原配方的糖量，不然酸味太明显了，而且确实没有马斯卡彭的细腻。

3、步骤图最后两张图是酸奶油(步骤8)的配料表和原方子(步骤9)，我看了下配料表，感觉可以用高品质的无糖酸奶代替，就是只有牛乳、淡奶油、益生菌的无糖酸奶。我坚持：如果好奇你就都试一下，不试怎么知道呢对吧。
原方子香草荚的量很大，我是真心舍不得，一根二十几块，只用2根，原方子是5根!我用2根!大家看自己可接受吧。

4、想到再说吧，哦对了，大家仔细看看所有的文字，有些问题有答案的就不要问了，我通常不会再回答的，除了心情特好的时候。居然还有人在我另外一个方子里问没有色拉油怎么办，不去买难道等天上掉下来吗朋友。。。。。这么基础的东西很难找到替代

5、其实我更喜欢叫法式焦糖炖蛋，很奶奶外婆的感觉😊
用料：
500ml，全脂牛奶牛奶
500ml马斯卡彭(原方子是酸奶油)
2根(原方子5根)香草荚
9个蛋黄
140g(原方子180g)细砂糖
——————
适量，用于最后吃之前的焦糖层，用喷枪喷的粗粒红糖
做法：
香草荚刮出籽，连籽和外壳部分+牛奶+马斯卡彭，加热至沸腾，离火浸泡30-40min

泡着，等还有10min的时候我们开始下一步
烤箱预热100℃，对你没看错就是100摄氏度，不需要隔水烤，不需要隔水烤。
分离出需要的蛋黄。
蛋黄和糖拌匀，微微发白就可以
过筛加入一部分第一步的混合液，混合均匀后再加入剩余部分，混合均匀。可以提前过筛，我就是懒省的再拿一个盆。。。。。

如果温度不是过分烫，其实可以一次性过筛加入的，放了三四十分钟了也不会过分烫了，但是大师既然这么说了我们就这么做，先混合一部分。
100℃的烤箱里，中层或中下层(这个看你家烤箱你平时饼干、蛋糕卷戚风放哪层就哪层)，烤45分钟，不用隔水加热的，直接烤。

可以晃动模具测试烘烤程度，以中间部分不再“颤动”为止。这个不再颤动很难界定，我的看法就是不像液体那样的晃，有凝固感就可以了，不放心就在烤箱里闷个5分钟。
室温下晾凉，放冰箱冷藏至少3小时
吃之前，布丁上撒上红糖，要匀，然后用喷枪喷出一层焦糖，即可享用，最迷人的就是一勺挖下去放进嘴里，温热脆脆的焦糖层和冰凉的布丁层，享受。

现吃现喷焦糖层，时间一长一来没有冰火两重天的感觉，二来焦糖层会可能化成液体。

方子到这里就结束了。
这是酸奶油的配料表
这是原方子
大乱炖
用料：
适量五花肉
1片生姜
适量料酒
适量大葱
一小片八角
两勺盐
少量油
一颗白菜
一块豆腐
适量粉条
做法：
锅中放油待热后加入焯水后的五花肉炒至出油
加入料酒去腥，在加入八角大葱提味，加酱油上色
加开水开始炖，再加入你提前准备好的菜喜欢吃什么加什么我加的是白菜和豆腐别忘了放盐最后起锅加葱花制作完成！
饺子皮生煎包，一会儿就搞定的硬货
皮薄馅儿多，底脆外软，身材小小，一口一个，不要太爽！馅儿可以按照自己喜好来加减，变通性强。
用料：
20张左右饺子皮
少许韭菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3朵香菇
10只虾仁
少许盐
1勺蚝油
少许味精
适量油
一丢丢白胡椒粉
两勺勺鱼露
1勺料酒
一点姜丝
做法：
剥出虾仁，去虾线。
加入少许料酒，盐，姜丝。腌一会儿，然后切丁，用刀背再锤一锤。🦐
准备三个香菇，切丁。
一根胡萝卜，切丁。🥕呃，我忘记拍韭菜了，记得韭菜也切碎哦！（不爱吃的可以不加）
香菇因为是新鲜的，水分较多。加点盐，杀杀水。
我喜欢这样，把香菇立在碗的一边。把碗斜着，不一会儿水就出来了。然后挤一挤，就ok啦！
两颗鸡蛋加点盐，打散。锅里用小火炒成嫩嫩的鸡蛋碎。
把所有东西放在一起。
加入少许盐，味精，白胡椒粉，蚝油，鱼露（没有可以不加），搅拌均匀。
饺子皮可以擀一擀，这样更薄，包出来也不会太小。然后就是把馅儿包进去啦！【第一次包包子，还有点紧张😂】
包好后不粘锅里刷点油，中火把生煎放进锅里煎一煎。到底皮微黄。
加入水，继续中火焖大约8分钟。
锅里水干了，生煎就好啦！
可以撒点黑芝麻，吃起来更香。
如果有葱，也可以再来点葱花。【做的时候家里没有葱花😭】
超级好吃！一口气吃了七八个😂😂
黄芪五谷养生粥
宁可一日无肉，不可一日无豆，尤其对于女人来说，豆子中的营养对身体更加格外重要。当然这款粥对男人身体也是非常有益的。几样豆子合在一起能滋补,调和五脏，使正气充足,精力,体力旺盛，加上大补元气的黄芪，食疗效果非常好。
用料：
三片黄芪
适量红豆
适量薏仁
适量扁豆
适量莲子
适量黑糯米
适量红芸豆
五颗红枣
适量冰糖
做法：
将三片黄芪洗净放入锅中煮水、大火烧开转小火煮20分钟
水量就是煮粥的量。煮好黄芪水把黄芪取出。
将各种豆提前浸泡一晚、然后洗净放入煮好的黄芪水中，加入红枣，小火煮两个钟直到软糯为止。
每天早起空腹吃一碗、面色红润光泽、补气养血安神、特别养生保健。
宝的早餐
每天晚上睡觉前都要想好第二天宝的早餐内容，尽量做到每天都是不一样的，这样，宝对每天早餐也会有所期待，心情应该也会不一样吧。
用料：
一个西红柿
适量大米
一个鸡蛋
若干牛肉粒
若干秋葵
若干大豆
若干红豆
若干花生
少许冰糖
少许枸杞
做法：
按照平时煮饭的方法，水比平时略少一点，把整个西红柿顶上打花刀后放在米中央，旁边摆上拌好的牛肉粒，与米饭同煮。
米饭煮好后，用勺把西红柿牛肉粒搅拌，这时西红柿就会🈶水出来，所以煮饭时可以少放点水，盛出，最上面一层撒点熟的黑芝麻点缀即可。
秋葵修剪去老的部分，入锅焯水捞出，放入冷水中，保持色泽，然后装盘淋入耗油即可。
放进大豆，红豆，花生，少许冰糖一起慢煲，盛出放点枸杞即可。
顺德伦教糕（传统）
这是阿姨小时候放暑假去顺德找打工的外婆外公时，一直吃的糕点。在她记忆里特别好吃，甜而不酸又Q弹。和传统的发糕不一样。
用料：
100克粘米粉
150克水
3克耐高糖酵母
15克水（酵母用）
50克白糖
5克植物油
适量植物油（刷盘）
做法：
面粉和糖混合，缓慢加入凉白开。用蛋抽搅打细腻，无干粉。
锅子加水烧至沸腾。转小火，把面糊盆子放进锅子。全程小火隔水加热，用蛋抽不停搅拌防止粘锅，长达5-7分钟。
面粉状态如下，即可关火离锅。
把面糊连盆坐饼，不停搅拌降温。这个方法可以迅速降温。
酵母提前用30度的水化开。静置15分钟，等到面糊的温度降至30度左右，倒入酵母液搅拌均匀。
盖上保鲜膜，烤箱加热至30度，放入面糊盆子，在其边上放一碗温水。发酵60分钟。
发酵好的面糊表面会有大小气泡，倒入5克植物油，搅拌均匀，再静置20分钟直到表面重新生成发酵形成的气泡。
在静置的过程中，锅里提前烧开水。再取一个盘子涂上油，倒上静置好的面糊。放入锅中，大火蒸20分钟。
蒸好的糕等不烫手了连盘子端下来。
倒扣在盘子里。因为蒸盘提前抹油了，所以很好脱模。
等冷却了切片。
侧面是很明显的鱼鳞纹，说明成功了。
配上普洱，不会腻，很爽口。
酸笋炒牛肉
这是一道酸辣开胃的家常下饭菜，健康又美味。

出自wibo——竹子大魔王
用料：
200克酸笋
300克牛肉
1勺淀粉
1勺料酒
1片姜
1根蒜苗
3勺剁椒
做法：
准备好食材，把牛肉切片料酒搅拌去腥味，再用少许红薯淀粉浆上。
准备好酸笋。
酸笋切片。
熊火烧油滑肉，三秒断生。
再把剁辣椒和蒜片炒香，将酸笋和葱弹倒进去混着牛肉翻炒，末了洒一点毛毛雨白糖。
翻炒两分钟装碗。
配着米饭🍚
美味。
【早餐系列】- 空心糖饼
小时候不需要对碳水精打细算的年代
我还是很喜欢吃这个的
香香脆脆还有两种不同的甜味儿
做的时候多放一点盐就是甜咸口
有那么一点牛舌饼的意思了

做空心糖饼看着它鼓起来也是个
十分减压的过程
烤箱里飘出的香味
把旁边的猫都馋坏了
用料：
150克面粉
5克盐
20克糖粉
1小把芝麻
做法：
面粉加一小勺盐，少量加水用筷子搅拌成絮状
揉成面团不需要太光滑，表面喷一点水，放在旁边饧30min
揉光滑，切成小剂子
压扁或者用擀面杖擀成一个圆片，放一勺糖粉，用白砂糖颗粒太大容易刺破
包起来收口
轻轻擀平，圆的椭圆的你随意，刷一层蜂蜜，撒上一些白芝麻，顺便预热烤箱上下火230度
放在烤盘或者烤架上都行，上下230度烤15min 基本上色合适就可以取出来晾晾啦～
酸豆角炒肉末
用料：
酸豆角
猪肉
姜
蒜
小葱
剁椒
生抽
淀粉
白糖
做法：
肥瘦相间的猪肉剁成末，用淀粉，生抽腌制10分钟
酸豆角洗净，切成细段；姜蒜切末；小葱切成葱花
热锅下油，小火，放入姜蒜末和剁椒，煸出香味
转大火，放入肉末翻炒，待肉末变色后放入酸豆角
翻炒过程中加少许白糖，然后放入葱花，出锅
美味的酸豆角肉末就做好啦~~
山楂糕
用料：
2000克山楂 
适量冰糖
250克白砂糖
1000克水
做法：
去籽用自己喜欢顺手的方法
我用这个的冰淇淋头摇的（没拍照清洗了）
摇好后是这样滴
然后放进锅里加水 糖开小火一直熬 我到粘稠就可以关火！
在过筛就可以了。这步很扎心的手累到抽筋儿 图片是过筛后放进烤盘放凉就可以
这个是没过筛的 熬好后直接用勺子背压碎点  倒入烤盘放凉就可以了……这个不过筛的吃着口感很好。有果肉哦……😄
创意自制鸡米花！（不用油炸）
有一个神奇的脸书频道叫做Tasty，专门发送各种创意美食。这个自制鸡米花我觉得很简单，只用3种材料，还不用油炸，就决定试试，结果效果很理想，所以就想着发到这里来，分享给大家啦～
用料：
500g鸡胸肉
一大袋薯片
适量烧烤酱
做法：
将鸡胸肉解冻后切丁放入足够大的容器中（可根据个人喜好改变鸡丁大小）。随后加入适量烧烤酱，搅拌混匀，直到每一块鸡丁都可以被烧烤酱覆盖。
将用烧烤酱覆盖过的鸡丁一块一块地放入被压得粉碎的薯片中包裹。再依次将包裹好粉碎的薯片的鸡丁放入烤盘中。
将烤盘放入烤箱，在191℃的温度下烤12分钟。创意自制鸡米花就做成啦～ 装盘后可以用烧烤酱或者孜然蘸着吃会很好吃哦(=^^=)
宝宝健康零食手指饼干
来自三宝妈妈无添加的爱👄
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
10克奶粉
10克糖
8克玉米淀粉
15克水
做法：
蛋黄、蛋白磕到无水无油的盆里，低粉和奶粉混合均匀备用
加糖打发硬性发泡，蛋黄打成淡黄色，体积膨大
蛋黄和打好蛋白混合均匀，和戚风蛋糕一样
加入混合好的低粉，切拌均匀，装进裱花袋，裱花袋剪小口，挤成小条条
放进预热150℃的烤箱里，我的烤箱烤了16分钟，烤好放凉装罐子里
不辣的网红鸡爪
用料：
4片姜
1个洋葱
2根香菜
3勺醋
1个柠檬
30只鸡爪
5瓣蒜
1壶凉开水
3勺酱油
做法：
把买回来的鸡爪剁开洗干净
锅里煮开水，放姜片，倒鸡爪进去。直到没有血水，看到上面浮一层泡沫鸡爪就差不多熟了。
放进凉开水里洗干净，再用凉开水淹没鸡爪放进冰箱大概一个小时左右，鸡爪会变脆硬。
期间把配料切好。
鸡爪拿出来，把水倒掉，把配料都倒进去。放醋放麻油放酱油。拌匀放冰箱两个小时以上，期间要抖动一下以便更好入味。
成品
【今晚吃什么】重庆水煮鱼
昨天看了大家其乐融融的小年夜饭，独居生活的我才反应过来居然到小年了。最有印象的是，昨天朋友圈们的餐桌上都有鱼，看得我也是馋得不行，所以今天我一定要做一道鱼，思来想去就做发源于重庆渝北的川菜：水煮鱼！本卑微男人绝不服输！
用料：
1条草鱼
2颗瓢儿白
致死量青花椒
致死量干辣椒
1根葱
5片姜
8瓣蒜
3根香菜
3勺芡粉
2勺料酒
4勺酱油
2勺醋
7勺盐
适量胡椒粉
适量味精
做法：
洗净鱼后，草鱼切片，挑出鱼头骨、两前鳍等含有大骨的部位
备菜：姜切片、蒜拍扁、洗净瓢儿白、葱花切成大段、香菜切成3节
挑出鱼骨的剩下部分加入3勺芡粉，再倒入适量清水，搅拌均匀后放置一边
锅中烧开清水，加入5勺盐，放入鱼骨部分，中火
烧水煮鱼骨期间就切干辣椒，切成这样邪恶小段(这是一个极大的工作量，把控好时间)
5分钟后捞出鱼骨摆盘(不能煮久了)
将就煮鱼骨的水再加入2勺盐开始煮鱼片，牢记鱼肉泛白微微打卷立即关火准备捞起
大漏勺小心捞起，装入盘内
将就煮鱼的水来煮瓢儿白，煮熟即可
瓢儿白放在周围，将3勺料酒、4勺酱油、2勺醋、味精、胡椒粉搅拌成汁，均匀淋在鱼肉上；再依次将蒜、姜、干辣椒、花椒、葱段一层一层铺在鱼肉上，准备浇油
洗净锅后倒入比平常多一点的菜籽油，烧热
慢慢地、分很多次把热油均匀浇在上面
加上香菜
恭喜你【今晚吃水煮鱼】！
豆腐乳+维怡豆奶  更配哦！
六彩蛋黄酥
用料：
#油皮
300克中粉
100克低粉
160克猪油
45克糖粉
120克热水
100克冷水
#油酥
360克低粉
180克猪油
3克紫薯粉
2克绿茶粉
2克南瓜粉
1克竹炭粉
1克红曲粉
#馅
40个咸蛋黄
1000克豆沙
#其他
2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
先把材料都准备好。
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段。我揉了45分钟。没有面包机的话就放到面盆里手揉，一样的。
揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
把做油酥的低粉和猪油全部混合，揉匀。
分成六份份，取五份分别加入紫薯粉和抹茶粉。
酸菜鳗鱼肚煲
用料：
鳗鱼肚
鳗鱼卵
酸菜
姜丝
做法：
鳗鱼肚汆水
卵煎一边 加酸菜姜丝 至卵一边小焦黄 加开水 盖上锅盖煮15min
加鱼肚 大火5min
明炉热锅 换去明炉锅里 酒精灯调小慢炖上桌
蜜汁烤羊排
用料：
1000克羊排
3勺孜然粉
1个洋葱
3勺黑胡椒
5勺蜂蜜
4勺辣椒粉
20克盐
1个红薯
3勺酱油
3勺料酒
做法：
把上述腌料放在羊排容器里拌均匀，对羊排进行腌制一夜，然后把羊排放进烤箱烤盘中，底下铺好洋葱，上面不要忘记放大蒜片！200/40-60分钟，后面注意观察！
出炉前20分钟再羊排上撒上干烧烤料，继续烘烤！出炉后撒上香菜末即可！香香香！
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之荠菜豆腐羹
用料：
100克荠菜
1块豆腐
1勺淀粉
1.5勺盐
半勺香油
50克肉丝
5朵香菇
做法：
香菇切成小块
肉丝已经油里提前炒熟(炒前放淀粉，料酒先做腌制)
内酯豆腐不用切块，等等直接放进锅里捣碎
锅内放少许油，待油温7分熟先放入切好的香菇炒透，香菇盛出和肉丝放一起待用。
锅内不用再加油，香菇和肉丝多出的油倒入锅中，放豆腐捣碎，放水淀粉(淀粉两勺加点温水)倒入，香菇和肉丝，还有荠菜一起放进去，加水末过菜就行，烧2分钟即可起锅。
一看就很好喝~
口水鸡椒麻鸡（四川宜宾筠连）
用料：
1只乌骨鸡
花椒粉
辣椒粉
白芝麻
醋
姜
小葱
糖
盐
味精或者鸡精
做法：
冷水下整鸡，放姜和小葱。不加盖，水开后15分钟关火。不加盖，静置20分钟捞出。
鸡切块，码盐
调汤汁：煮鸡的汤，盐，鸡精或者味精，一小勺醋，一小勺白糖，花椒粉。
将鸡块放进汤汁中，浇上辣椒油（辣椒油的做法：油烧热后，待稍凉，倒入辣椒粉和芝麻中，搅拌即可）
蜂蜜渍橙丁超级简单
本来是要做橙皮丁的，吃得太慢，橙子还有很多，正好看到蜂蜜也吃了一些有空位子。就用蜂蜜渍一些。
       跟桂花蜜一样，操作3步到位。
洗切装
用料：
1蜂蜜
2个橙皮
做法：
2个橙子用盐搓洗干净。
剥皮，去掉里面白色的一层。切丁。
入罐
低卡减脂菜洋葱炝炒紫甘蓝
最近减脂到了关键时期，已经瘦了12斤，晚餐非常重要，吃不对立马反弹😢于是做了这道减脂晚餐，好吃😋又营养
今天比较匆忙，过程图没有拍照，下次补拍
用料：
半个紫甘蓝
半个紫洋葱
5-8粒花椒
1-2个大料
10克橄榄油
1勺李锦记红烧汁
两个调料小勺盐
2个比较辣的干辣椒
做法：
紫甘蓝去掉根部，切丝，加入两调料勺盐，腌10分钟左右
紫洋葱切丝
热锅转最小火倒入橄榄油（橄榄油不能温度太高，需要控制一下锅的温度）放入花椒，大料，干辣椒，稍微烧一下，不能变黑
倒入洋葱，转中火炒一下，变软
紫甘蓝过水清洗，沥干水后倒入，一起翻炒均匀，倒入李锦记红烧汁，炒啊炒出水了，转大火，收汁出锅
葡萄干司康小面包
属于一个人的小面包，一个人在家不想做饭可以尝试下做这款简单到不能再简单的小面包吧~
用料：
125克高筋面粉
30克黄油
15克细砂糖
1.5克盐
1.5克干酵母
60克牛奶
15克全蛋液
25克葡萄干
适量蛋液
做法：
材料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1.5克，干酵母1.5克，牛奶60克，全蛋液15克，葡萄干25克，蛋液适量
将葡萄干用清水浸泡3分钟，然后用厨房纸吸干水分。
面粉和盐混合，黄油切小块放进面粉里。
用手捏搓黄油和面粉使其成小粒状态。
牛奶、糖、干酵母、全蛋液混合在一起，用筷子搅拌均匀。
将面粉放进面包桶里，把搅拌好的液体倒进去。（偷个懒借用面包机和面，也可自己动手揉）
选择面包机自定义和面程序，时间设置10分钟。
将面团取出，用手将面团揉圆压扁，在上面撒上准备好的葡萄干。
面团对折，用手将面团揉成一个圆形。然后再压扁上面再撒上剩下的葡萄干。
再将面团两边先对折，揉成圆形，然后放进碗里盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一个晚上。
第二天取出面团，用手将面团压扁，然后切4刀8块。
将切好的面团摆在铺锡纸的烤盘上。在表面刷一点蛋液。（也可以不铺）
上下火180度先预热烤箱10分钟，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
❄️雪花酥❄️
沈城进入，漫长的冬季，
周末休闲的午后🌞，品尝自己做的雪花酥
再来一杯咖啡☕️美哉😊
用料：
300克棉花糖
80克黄油
90克（不含表明撒的）全脂奶粉
200克综合坚果
40克花生碎
300克饼干
1个不粘金盘
此方子量大，可以减半
做法：
成品很好吃😋
把所有原材料都称重，备好，后面制作过程，不能离开锅，所以一定提前准备好，综合坚果要熟的，可以自己随意搭配，增减都要按照自己口味。
⚠️奶粉单独放一个容器里，把饼干，综合坚果放一起，因为后期这几种材料要一起倒进锅里的。   整形的金盘也要放旁边，还有手套。                   ⚠️关于饼干：可以根据自己的口味选择，最好要坚硬一点的，如果太软后期不方便整形。                    ⚠️关于坚果：我个人比较喜欢花生碎，可以自己把生花生米用烤箱烤熟或者直接买成品，建议大家多放一些花生🥜，特别香哦。
开始啦➡️一定要选择一个不粘锅哈，把黄油放进不粘锅，煤气最小火，搅拌黄油直到完全融化。
黄油融化后，将棉花糖倒入融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖融化。
棉花糖融化后是这样的。                                         ⚠️如果你喜欢吃口感软一点的，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉。                                        ⚠️如果你喜欢硬一点的口感，棉花糖完全融化后，再炒一会关火，硬一点的更好保存，但是也不能太硬，不然很难吃，今天做的是软口感的。
关火倒入奶粉，搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀挂满整个锅。
把所有饼干，坚果，混合物一起倒进去，不停的搅拌，在锅里搅拌一会再用手，冬天冷，千万不能搅拌太长时间，不好整形。
然后把混合物倒入金盘里，戴上手套，让糖分包裹住每个材料，千丝万缕😊
可以用压平器或者擀面杖，压平，越方正越好，后面切出来的成品也好看
整形尽量快一些，特别是冬天，很容易凝固，整形完，趁着余温，筛一层奶粉，增加奶香味，也可以防粘，然后再把奶粉压紧。
然后翻一面，一定放在不粘金盘里整形，不然这一步就翻不过来了，再撒一层奶粉。
放凉后，用锋利一点的刀切面。
切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，每一个小块也粘上奶粉。
成品，是不是很有食欲哈😋
最后装袋子，作为伴手礼😊赠送佳人
包装袋很漂亮吧
一口一个，好吃到停不下来😄
【万圣节】椰蓉南瓜方块甜点
万圣节想凑个热闹

但是参加PARTY太闹腾

出去玩又懒得动

光是感受氛围又觉得肤浅

不如在家自制万圣节小点心

边吃边追剧也是不错的选择
用料：
400g南瓜
200g牛奶
10g细砂糖
40g玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
南瓜去皮去瓤切成小块，蒸熟。
蒸熟的南瓜倒入Novis料理机。
继续倒入玉米淀粉、细砂糖。
倒上牛奶。
启动机器，打成细腻的糊状。
搅拌过后的南瓜糊倒入不粘锅内，小火不停搅拌，直至浓稠。
取一方形碗，最底层撒上一层椰蓉。
然后倒入浓稠的南瓜糊。放入冰箱，冷藏2小时以上。
取出后倒扣在菜板上，切成方块状，每面都裹满椰蓉即可。
是不是超简单、快尝试一下吧
就着恐怖片吃更有感觉哦
清炖乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
5片姜
4颗红枣
5勺料酒
1根葱
少许盐
半个八角
5粒花椒
12粒枸杞
2瓣蒜
做法：
红枣，枸杞，姜，蒜，八角，花椒，葱。洗净，切好备用
乌鸡半只，剁小块。
放入开水中，倒入3勺料酒，焯水5分钟。
盛出用清水洗净。
电饭煲倒入开水，将焯水后的乌鸡和步骤一中的备料一起放入水中。
电饭煲盖好，调到煲汤模式。
想要吃肉入味的，一小时后放入盐。
否则，煲好出锅前放盐。
乌鸡汤，滋补养颜
烤披萨
买的披萨底，商家提供
用料：
披萨底
做法：
烤披萨的方法：饼底完全解冻后（可在上面抹点水，防止烤出来口感较硬），上面涂一层披萨酱，撒一层马苏里拉奶酪，然后上面放肉类蔬菜等原料（蔬菜先空烤会儿去掉点水分）。
最顶上再撒一层马苏里拉奶酪和批萨草。 大概230度左右烤7分钟就差不多（不同烤箱时间温度不同，请根据实际情况酌情调整）， 奶酪烤化就可以。 如果肉类等原料不容易熟，可以先单独炒下（注意：冷冻品做前需完全解冻）
溜肝尖
本菜谱不一定是最好吃的做法，做了一次觉得味道还可以，怕自己下回找不到合适的菜谱，就自己写了一个。
用料：
腌制猪肝用料
250克猪肝
适量料酒
少许盐
适量淀粉
芡汁
2匙酱油
2.5匙料酒
3匙米醋
少许盐
1匙淀粉
0.5匙老抽
4-5匙水
其他食材
适量胡萝卜
1个青椒
适量洋葱
4-5瓣蒜（蒜片，蒜末）
做法：
猪肝清水浸泡30分钟～1小时，清理干净，切片。

按用料腌制30分钟

用开水焯变色捞出，待用

炒制其他配料和蒜片，配料炒熟之后，放入焯好的猪肝翻炒一下，倒入芡汁翻炒，再放入蒜末翻炒出锅即可。
红丝绒&绿茶粉 雪花酥
用料：
40克黄油
160克棉花糖
160克饼干
60克坚果（腰果开心果大杏仁烤香花生仁）
30克蔓越莓
40+15奶粉
2克盐
30克草莓干
10个无花果干（可选）
做法：

40克黄油融化，加入160克棉花糖
必须是不粘锅~推荐美国这个👆🏻

小火🔥，用刮刀按压、搅拌，直到棉花糖融化，和黄油完全融合。
成这种状态即可关火。
加入40克奶粉，继续搅拌煮至无干粉状态。

再加入30克蔓越莓干、30克草莓干，
30克杏仁、花生和开心果，

迅速翻拌几下。
再加入160克饼干。

从下往上，从外往里的简单翻拌几下。

把雪花酥团倒入不粘烤盘内，用双手不停往外翻，直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。
带上一次性手套，把雪花酥放入不粘烤盘，
慢慢推压紧实雪花酥团，然后进一步借用工具整形成方形。
厚度2cm左右。
给整形好的雪花酥筛上奶粉15克
（奶粉+抹茶粉 事先要混合过筛）


放凉后，用锯齿刀把雪花酥切成大小一致的块状。

根据自己的喜好来决定切块的大小，
我这个切的大概是3.5cm*4.5cm。

高贵美丽de红丝绒雪花酥
我最爱de『榴莲干果雪花酥』
在昏昏欲睡的下午，
来几块雪花酥，
配上一杯百香果蜂蜜🍯茶🍵，
细细体会着甜香咸酥各种滋味在口中交织…

配上马铁口的饼干盒，

商超里高大上的姿态有木有~
也可以是新年里喜庆的包装。
白玉豆腐
用料：
1块嫩豆腐
适量葱
适量香菜
几滴麻油
适量剁椒
适量盐
适量鸡精
做法：
1水中放入盐，剁椒，葱，大火煮开。
2让入一块白玉豆腐。
3放入香菜，鸡精，滴几滴麻油即可。
香煎金鲳鱼(仓鱼)
简单快捷，5分钟搞定的拿手好菜
用料：
2条鲳鱼
适量盐
适量油
做法：
鲳鱼皮厚肉嫩没刺，最适合干煎！不要挑太大条的，巴掌大的最好，肉更嫩更好吃，而且快熟不容易糊！把鱼洗干净后用盐腌60分钟
下锅前把盐洗掉，表面水分擦干，热锅，1匙油，不用太多，油滚后把鱼放进去，大约煎2-3分钟，一面金黄就翻面再煎，煎到两面金黄，略带一点焦焦的就可以上碟，鲳鱼的皮比其他鱼要厚点，所以不容易糊，不容易散，新手操作也很ok👌
鸡蛋汉堡
自己做的鸡蛋汉堡吃着放心，量又足，还可以随时更换各种口味，晚上提前先把食材准备好放冰箱冷藏，早上花个十几分钟就能轻松搞定，健康又有营养的早餐，操作简单，赶紧行动起来试试看吧……
用料：
80克猪肉
80克中粉
30克粘米粉
240克水
2克鸡精
2根香菜
1根葱
2克花椒粉
2克盐
适量胡萝卜
1克（可不加）泡打粉
1小勺蚝油
适量香油
2克十三
2片火腿切片
4个鸡蛋
做法：
食材准备：猪肉用绞肉机绞成肉末，青葱、红萝卜，芹菜（或者香菜）火腿香肠都切成小粒。   肉馅调味：把肉末、蚝油、十三香、鸡精依次放入搅匀后再加入葱白粒、红萝卜粒、放几滴香油提香，一起搅拌均匀腌制备用。                                                                       面糊制作：面粉、粘米粉、花椒粉、无铝泡打粉（可以不放）、盐放入盆中一起拌匀后，加入水搅拌成糊状，喜欢青菜多一点的可以在面糊中加入芹菜未或者香菜末，拌匀静置备用。
开火，全程用中火，先把煎饼模具烧热，差不多二、三分钟左右，用手放在煎锅上方有感觉到热度后，（热锅是使食材不粘锅的关键，这一步一定不能省下来）才刷上食用油，模具中尽量都刷到油，我买的是四个模块的，配方是四个鸡蛋汉堡的量，分两次煎制比较好操作（高手除外），在两个模块中分别各打入一个鸡蛋后，同时加入调好味的肉馅。用刮刀均匀抺平煎制一会儿，轻轻转动一下鸡蛋能成型且不粘在锅上时，在另外两个模块中各放入一勺面糊，大约是模具的一半高略低一点的量。把煎好的鸡蛋放入面糊中结合在一起继续煎制，如上图。煎制一会儿，同样用小刮刀的轻轻转动鸡蛋饼，能够转动而且不粘锅的时候，在空出的两个模块中各放入一勺面糊，再把鸡蛋饼挟起放入面糊中结合，使鸡蛋夹在中间被两边的面糊包围着，继续煎至成型。
把成型的鸡蛋汉堡两面翻转两次煎至金黄色，使鸡蛋汉堡熟透。
盛出装盘即可享受美味！
开吃啦！外皮酥脆，内馅料足，能量满满，味道真不错！👍😋
酱香牛肉（烤箱版）
两斤牛肉烤一盘，上桌瞬间秒完😋😋。都好，就是贵🤣🤣🤣。

口味提示：咸鲜、微辣
用料：
约1000克牛腱子
1勺黄豆酱
2勺郫县豆瓣酱
约250ml黄酒
3勺生抽
3勺老抽
3勺母子酱油
1颗八角
1块桂皮
2片香叶
喜欢辣的人可以在腌料里加小米辣、花椒等
做法：
提前一天。牛腱子肉（去皮、去膜），切成约1*1*4cm长条。浸泡除血水约3-4小时，中间需换水。完成浸泡后牛肉条捞出沥干。
沥干的牛肉条放入大碗中加姜片4-5片、加黄酒约200ml。
加生抽、老抽、母子酱油各三勺，黄豆酱、郫县豆瓣酱各一勺。
捏匀，酱料和牛肉充分接触。
盖上保鲜膜入冰箱腌制一夜。
牛肉从酱料中取出，沥干。
热油下锅桂皮1根、八角1个、香叶2张炒香
下牛肉，会出一些水，加点黄酒约50ml，加一勺郫县豆瓣（写到这口水来了）🥰🥰收汁
起锅，烤盘铺油纸，牛肉整整齐齐排列好，期间给烤箱140度预热
我开的这个模式 干的比较快😋😋
上下火140度，中层，每10分钟给牛肉翻身，约30分钟，烤成以上这种干度。
好次，好次，好次！  借鉴了几位前辈的方子 ，特此感谢🥰🥰🥰
酸辣粉（蕨根粉版）
用料：
适量克蕨根粉
一颗青菜
一根香菜，小葱
两瓣蒜
适量花生碎
适量勺花椒粉，辣椒粉，胡椒粉
适量食用油
2勺生抽
一勺蚝油
2勺香醋
适量白糖
适量盐
做法：
蕨根粉泡软，泡的时间长点，煮的时间短。青菜一颗洗净。香菜小葱蒜花生切碎。
汤碗放入适量辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，放入蒜沫和一半的葱沫。
锅里放油，油热后放入汤碗中。
放入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一点白糖提鲜，一点盐。搅匀。
烧水，水开后放入蕨根粉。煮至没有硬芯。然后放入青菜焯下水。
蕨根粉放入汤碗，加入适量的水，用煮蕨根粉的水就可以。
搅匀，放入焯好的青菜，撒上香菜，小葱，花生碎。
开吃。
草莓酱蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
65克低筋面粉
40克色拉油
50克水
10克玉米淀粉
适量草莓酱
做法：
180度中层20分钟
话梅小番茄-初夏的味道～(o^^o)
用料：
10颗话梅
500g小番茄or圣女果
适量砂糖
随喜vodka
做法：
小番茄洗净，开水烫几秒去皮
话梅加水，砂糖煮开晾凉
话梅水浸过小番茄，根据个人喜好加一丢丢vodka🤩
浸泡隔夜就可以吃啦～～
儿童早餐—蓝莓鸡蛋蒸糕
制作时间较短的早餐
用料：
3个鸡蛋
50克糖粉
80克低筋面粉
做法：
鸡蛋打进无水无油的盆里，加入糖粉（反正自己家里人吃，白糖也行啦😏），害怕鸡蛋腥味的小伙伴可以滴几滴柠檬汁。
打蛋器朝一个方向画圈搅打（顺时针或者逆时针），搅打到蛋液从打蛋器滑落不会立刻消失的状态就OK啦
筛入低筋面粉（普通面粉也行啦，反正家里人吃，要求不高，哈哈哈😂）按着刚刚搅打蛋液的方向，迅速翻拌均匀，胡乱翻拌或翻拌时间过长容易消泡，蒸出来就没那么蓬松了
纸杯里放一勺蓝莓酱（根据自己喜好，可以换成草莓酱、南瓜泥、豆沙等等）
上锅蒸10分钟
蒸好后立刻拿出来，闷久了会回缩
很香很软
萝卜丝炖虾
用料：
2片姜
半根葱
随意只虾
适量克盐
蚝油
青萝卜半颗萝卜
做法：
姜切丝，葱切末，萝卜成丝（切或者擦铛都可），锅中水开把萝卜丝焯水两分钟，捞出过凉水备用，虾剪腿去虾线，备用。
锅中加油适量，油八成热，下姜丝炸一会，下葱花，把焯过水的萝卜丝放入锅中炒一会，加适量盐，翻炒，加入莫过萝卜丝的水，把虾放进去，盖盖等水开，顿几分钟，翻几下这时可以试试菜的咸淡及时调整。最后加入蚝油，出锅，来吃，鲜美！
茨菇烧肉
用料：
100克五花肉
200克茨菰
适量酱油
做法：
茨菰去皮洗净
五花肉切块焯水去腥

入锅翻炒加入盐糖酱油和高汤焖30分钟
大火收汁
玉米面饼
用料：
250克玉米面
50克白面
10-20克白糖
3克酵母
若干克温水
做法：
酵母温水化开十分钟后，倒入面粉，玉米粉，糖混合物中。
混合物用勺子向下倒时具有一定流动性即为合适水量。
煎锅预热，喷油，一勺混合物倒入整理成圆饼状，依次倒入所有，大概十个左右。
中小火关盖子闷八分钟，翻面再闷两分钟即可。
出锅趁热吃更柔软香甜，凉的话有点碴口感。
清蒸金鲳鱼
金鲳鱼含有多种营养，100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克,碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克；含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。而我最近在减脂，每天都进行大量的运动，补充蛋白质不可少，金鲳鱼肉质鲜美又少刺，超级喜欢吃。
用料：
1条（一斤）鲳鱼
2根治葱
一块姜
3勺料酒
1勺酱油
适量盐
小半勺白糖
半勺蚝油
做法：
菜市挑鱼，要买眼睛👀还很黑量的鱼，比较新鲜。现在是休渔期，都是冻的金鲳鱼，买了一条一斤、二十块的金鲳鱼，叫老板帮剖好拿回家啰。
洗干净血水，划三刀。放料酒，适量盐、葱段、姜丝腌制十五分钟。
水少开后，把鱼入锅蒸十分钟，要大火。
鱼蒸熟后取出，把蒸出的汤汁倒掉；再用两勺开水、一勺酱油、半勺白糖、半勺蚝油调成的汁煮开，浇到鱼上🐟再摆好事先切好的葱丝、姜丝、辣椒丝，再把油烧热，浇在葱段上，搞定。
肉质很嫩
这星期做两次了
快手番茄牛肉汤
一道超级开胃超市下饭的菜！
不过炖牛肉很耗时，有空的时候可以炖一锅牛肉，汤和肉留着忙的时候可以变身好多菜
用料：
4个西红柿
250克牛腱/牛腩
1勺味噌
片#炖汤原料
八角，桂皮，花椒，大葱段
做法：
首先炖个牛肉清汤：喜欢瘦肉不油腻的推荐选择牛腱，喜欢油脂香和嚼劲儿的推荐选择牛腩。牛腱一般炖1.5小时就熟烂了，喜欢特别烂的可以炖2小时，不过不要超过两小时，不然牛肉就炖散了，不好吃了。牛腩一般要炖2小时才炖烂，也可酌情炖更久一地那。汤和肉分开储存，冷藏后的牛肉汤。如果是牛腱炖的，会凝结出很微量的油，如果是牛腩炖的，会有比较厚的油层凝结出来。是否去油依个人喜好啦。如果喜欢油脂，直接用析出的油炖菜，原汁原味最香。
快手番茄牛肉汤开始啦！
1）番茄用筷子串上，在明火上烘烤一会儿至皮爆裂，拿下来去皮。番茄切块。喜欢吃大块番茄的，就留两个番茄切大块，其他两个切丁。喜欢喝番茄汤的，就全部切丁熬汤吧！
2）番茄丁➕250ml左右的牛肉汤➕一勺味噌，大火煮开，放入切小块的炖好的牛肉，再次煮开，小火炖15-20分钟，炖烂番茄就可以啦~喜欢汤汁浓稠一点的，就少加点牛肉汤，最后再大火收汁一下，收汁的时候要搅拌，不然会粘底。
撒上葱花，开吃
草莓甜甜圈馒头
当萌萌的甜甜圈和清新可爱的草莓组合在一起是什么感觉呢？当然是萌萌哒plus啦！
用料：
100克中粉（香满园广式馒头专用粉）
50克水
15克白砂糖
1克干酵母
10克椰子油（或玉米油）
少许抹茶粉
少许红丝绒液（或者红色的果蔬粉或红曲粉）
少许南瓜粉
做法：
面粉，水，白砂糖，干酵母和椰子油混合揉匀揉透直到面团切面光滑细腻。因为之前写过好几篇馒头菜谱，所以这里不作赘述。
面团分成30克一个，一共分出4个（剩余的备用），然后每个分别揉透揉圆。
揉到表面光滑后稍稍拍扁，用手指对准中间戳透。
然后旋转面团使中间的孔洞变大。
如果有厚薄不匀的地方，稍稍按一按整理一下就好了。
剩余的面团分别分成20克加入抹茶揉成绿色，10克加入红色红丝绒液揉成粉色，5克白色不变。
绿色面团擀薄成适当的长度并切细丝，4根就够了，我切多了，如果感觉切粗了可以稍稍拉搓一下。
甜甜圈馒头胚表面中间部位刷少许水。
把绿色面条随意地铺在上面并稍稍按一按粘合。
剩余的绿色面团像这样揪一点点下来（大概零点几到一克吧）搓成两头尖的纺锤形。
两头对折捏紧。
按扁。
用小刀切出叶子脉络并贴到馒头胚上，依次做好后把白色面团擀薄，用小花切模切出小花，借助牙签装饰到馒头胚上（切白色花部分忘记拍了，如果没有模具的就用手做，可以参考我那个紫薯双色馒头菜谱的小花做法。）必需说明的是，每次贴配件前都要刷少许水，这样才能粘合得紧，有哪些不服贴的地方都可以用手或借助牙签贴合好。
接着把粉色面团揪一点（大概就2-3克的样子），搓成上图的形状。
揪一点绿色面团按成圆形，用刀切或用剪刀剪5刀。
每一瓣都捏紧。
然后压扁。
红色草莓部分用牙签扎洞，粗的一端刷水。
装上绿色蒂。
然后贴到馒头胚上。
草莓做成大小不一的样子会生动一点。
然后白色面团剩余一点点，加入南瓜粉，揉成黄色面团。如果面团太干可以用手指蘸少许水揉进去。
黄色面团揪一丁点搓成小圆丁，借助牙签装到白色花上面形成黄色花芯。
全部操作好后转移到蒸笼上（蒸笼底部的锅放了温水）。
盖上盖子发酵到1.5到2倍大，拿在手上轻飘飘的感觉。
然后开大火蒸15分钟，时间到关火，3分钟后开盖。妥妥的水光肌有木有？
大合照。
顺便补充一下，现下深圳的室温有点高了，然后这个馒头配件多，操作费时，所以做的时候放馒头胚的蒸蓖下我全程都垫了冰袋降温延缓发酵，然后馒头胚上盖了保鲜袋防止风干。当然，你也可以把馒头胚盖上保鲜膜放冰箱冷藏，这个大家灵活运用就好。
夏日么么柠檬冰红茶
夏天来了，命是空调给的。空调房里容易缺水，但是闷在房间再猛喝白水=生无可恋。来杯简单易做的上头的冰红茶吧，让身体从炎热中苏醒过来，活力值up up
要想冰红茶不苦不涩的注意事项:
1.柠檬一定要去籽
2.红茶包泡制时间3-5分钟
3.茶水凉了以后再加糖渍柠檬
用料：
1个柠檬
适量(盖住柠檬片为上)白砂糖
适量(根据口味调整)冰糖
1杯1包红茶包
根据个喜好添加冰块
做法：
柠檬洗净🍋切薄片，去籽，加白糖渍。白糖需要盖住柠檬，密封放冰箱冷藏，最好过夜。
泡茶，300ml开水,加入一个红茶包。先水后茶，3-5分钟取出茶包，重要:茶包不要一直泡着
待水温热后(45度左右)加入渍好的柠檬片(可以多一点)及少于渍出的柠檬汁少许。根据个人口味加冰糖，入冰箱冷藏。
冰冰凉透心凉的时候即可享用

🌸友情提示🌸:喜欢加冰的盆友，茶叶，糖，柠檬的分量都可以稍大一点，不然冰块化了会影响口味，变淡了就不那么爽口咯
上海小囡-红烧洋葱香菇-下饭菜
浓油赤酱的菜才下饭！！平时一直做的是洋葱杏鲍菇，今天家里没有杏鲍菇，就用香菇代替啦。反正下饭一级棒！
用料：
12朵香菇
2个洋葱
3勺油
2勺温水
1勺老抽
1勺生抽
0.5勺白砂糖
做法：
1）将1个香菇切成3条，洋葱切的和香菇条差不多大（忘记拍照了）。                                  2）
5勺白糖+1勺生抽+1勺老抽+2勺温水调匀备用                                                                   3）大火，倒入3勺油，倒入香菇，煸出香味 4）大火，倒入洋葱，翻炒2-3遍。             5）大火，倒入调匀的酱料，翻炒2-3遍。      6）中火，盖上锅盖，焖煮5分钟。                 7）大火，开锅翻炒下，熄火盛出                                                         
非常下饭，好吃😋
鸡蛋煎饼
第一次做煎饼居然成功了，虽然有很多人发煎饼的菜谱，可是为了纪念我的第一次煎饼还是厚脸皮的发上来纪念一下，不要喷我啊～
用料：
2个鸡蛋
一碗面粉
半勺盐
适量水
适量葱油
做法：
把蛋，面粉，水和盐搅拌均匀，然后加入葱油再搅拌一次。静置一小时，然后用平底锅煎饼，先锅底刷层油，然后倒一勺子面糊铺平锅底，如果不够再加一些在空的地方直到铺满，切忌不要铺太厚，太厚不好吃，等一面微焦再翻面，两面都熟了就可以起锅了～
Nutella巧克力榛子酸奶
去法国的时候住的Lucie她们家一个多星期吃掉了一大罐一斤半的Netulla……我和我的小伙伴们瞬间惊呆好吗！虽然挺不错吃但太夸张惹！

后来Lucie来我们家，特意去买了Nutella和花生酱来抹面包，我和我妈都是花生酱脑残粉，蓝后Lucie也没怎么吃Nutella，花生酱倒是更爱的样纸……所以结论就是我花王道！你们Nutella吃那么快就素没见识〜

但结果就是Nutella剩下了，一斤半啊喂！！！so，发明了介个来消耗……其实花生酱也素可以拌酸奶但素这里Nutella终于显出了它的特长！
用料：
酸奶
Nutella巧克力榛子酱
燕麦片、坚果、果干……
做法：
杯子里倒酸奶！燕麦片！坚果！果干！
来勺Nutella！
搅匀！
要使劲搅！

吃！
泰汁焖虾
泰汁是一种很神奇的东西，它自己就有很丰富的味道。多层次的把食材本身的味道一点点的告诉舌尖。
复合式调味料总是应用广泛，比如说咖喱，比如说泰汁，比如说。嗯。十三香，虽说我从来不用那玩意。
用料：
一斤北极虾
五勺泰式甜辣酱
适量姜汁
小半个柠檬
做法：
北极虾开背，取出虾线。用厨房纸巾擦干。
油五成热，中火，下入北极虾煎至两面变色。
下入泰汁，水，姜汁。中火炖到收汁。
挤入柠檬汁，出锅。
葡萄干面包布丁
用料：
50吐司边
#蛋奶液
1个鸡蛋
40牛奶
40淡奶油
30白砂糖
适量葡萄干
做法：
吐司边，切成小丁
蛋奶液所有材料混合，搅拌均匀
将面包丁放入到烤碗中，表面撒上葡萄干
将蛋奶液淋在面包丁上面，每一块都要淋到哦
烤箱180度10到15分钟
亦可加入火腿，玉米等做成咸口味的
焖冬瓜
作为一个手工菜鸟，希望在下厨房记录自己的成长过程，所以不要拍砖哦……
用料：
克冬瓜
勺生抽
克盐
葱
油
做法：
冬瓜切块，葱切碎。
热锅加油，入冬瓜，大火炒均，让冬瓜个个上油，加入适量生抽，看冬瓜含水量情况加入适量的开水。
小火焖煮至冬瓜变透明，加入适量盐和葱。关火，再焖一下即可。
红米洋葱虎皮餐包之冷藏发酵大法好
这款算是我家七大姑八大姨的最爱，以前隔不了多久就要做一次，每次都是大批量，好凶残的说🌚
虽然这款采用冷藏发酵的方法，随时都可以取用，方便了制作时间，而且制作上也没有什么难度，但经过我多次实践，觉得要注意的细节还是蛮多，总结在下面的小贴士里。

方子搬运自德姐的博客
以下配方可做9个餐包
用料：
主面团：
255g高粉
5.6g盐
3g（看贴士）即时酵母
60g煮熟的红米（任何米都可以的）
20g红糖
110g水
40g牛奶
76g（看贴士）新鲜切碎的洋葱
虎皮涂层：
75g（看贴士）水
1.75g即时酵母
75g米粉
10ml(比10g略少)食用油
10g糖粉
做法：
主面团所有原材料混合搅拌，加盖，浸泡5分钟，然后揉到扩展阶段，放入抹油的容器，加盖，可以冷藏1~4天，随时取用
烘焙日这天，先制作虎皮材料，所有原材料混合搅拌均匀，加盖发酵1.5小时左右（涂料一共需要发酵2到2.5小时，在涂到面包表面后还会和面团一起发酵40分钟左右。）
从冷藏取出面团，在冷藏过程中已经长大了1倍
平均分割9份，滚圆，整形成小圆形，放在抹油的烤盘上。
盖保鲜膜室温发酵15分钟后，抹上厚厚一层涂料。
 继续发酵20到30分钟，至手指按下缓慢弹回一部分。
放入预热400F（204C）的烤箱烤20到25分钟，至表面金黄。
放凉享用
德式香肠披萨
披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。售卖披萨的店叫Pizzeria
用料：
饼底
1000g面包粉
80g糖
18g盐
200g葡萄种
40g鲜酵母
100g烫种
60g帕玛森粉
全蛋全蛋
100g福星六倍奶
450g水
50g豆泥种
80g稀奶油
80g黄油
烫种
1000g面包粉
100g糖
10g盐
800g水（沸腾）
100g福星六倍奶
馅料
40g/张番茄牛肉酱
适量马苏里拉芝士
适量德式香肠
做法：
将除去黄油之外的原料，即中粮金焙面包粉1#等一同放入搅拌缸中慢速搅拌至混合，后快速搅拌至九成筋
加入黄油慢速搅拌至完全扩展。
出缸面团温度为26度，松弛25分钟。
将面团分割成150克的小面团。
预整型（圆形）放入烤盘备用，中间发酵30分钟。
整型排气，拍成长方形
抹上番茄牛肉酱。
放上香肠撒上马苏里拉芝士
烘烤：上火240度，下火170度 ，时间14分钟，出炉放冷却网晾凉。
成品图
成品图
花生牛轧糖
妈妈特别喜欢吃牛轧糖！很小的时候就很喜欢。然而心想自己学着做做做看就研究出来了这个分量的牛轧糖。大家可以试试看！
用料：
110克棉花糖
30克黄油
70克奶粉
10-15克左右奶粉（备用）
100克花生
做法：
先将30克的黄油化开来。一定要全部化。
加入110克的棉花糖搅拌均匀。一定要全部的搅拌均匀开。会跟黄油融为一体。像下面的图。
这是黄油跟棉花糖融化后。需要点耐心。
倒入奶粉，继续搅拌均匀。后加入花生碎或蔓越莓。我蔓越莓只加50g。不会加太多。然后继续搅拌到全部全部融合
然后拿出来铺在牛轧糖的模版上。如果没有也没有关系拿出来铺平然后用棍子压平。压到你想要的厚度就好。
然后放进-16度的冰箱大概15分钟左右就好。拿出来然后可以开的切割你想要的大小，我的是有牛轧糖模版所以我跟着模版切。
然后我切的比较仔细 哈哈哈 强迫症有点 
应为表面有一点点的滑，所以刚刚的10克奶粉就有用处了。我把切好的牛轧糖放在奶粉上这样包装的时候就不会黏糊糊很滑滑的。也不会影响味道。

然后就是包装啦～～～
这包装是拿来送人哒～～新年快乐！
蔓越莓牛轧糖～
100g的蔓越莓～

花生牛轧糖～
100g的花生
红枣牛轧糖～
50g就好～
萝卜酱肉包
用料：
适量水
250克面粉
2克酵母
一颗萝卜
150克五花肉
半根葱
两片姜
适量油
1勺料酒
适量炸酱
做法：
把酵母放入40℃左右的温水中和面，和成比饺子用的面稍软的面团，盖上保鲜膜醒发，根据室温大约2个小时。
在醒发面的同时，把萝卜洗净，去皮切成厚片，热水抄一下捞出沥干后切成丁。猪五花肉切成肉丁。
热锅放入适量油，加花椒、大料、姜爆香后捞出，将肉丁放入油锅中加炸酱炒半熟，关火。
将萝卜丁放入锅中与肉丁搅拌，加一点点盐（不要放太多，因为炸酱已经有咸味了），加胡椒粉，加葱沫（葱要用切的，不能剁），搅拌均匀。
将发好的面取出，加干面粉揉搓排气，然后分成大小一致的面剂子，擀成面皮，开始包。
包好的包子，冷水上锅，蒸15分钟，关火后别急着掀锅盖，焖5分钟左右再出锅，可以有效防止塌陷。
香喷喷的包子做好啦
土豆丝汤
用土豆丝做汤，虽然没有过多的食材，做法又非常简单，但是，喝上一口，汤汁浓稠，质朴自然，清清爽爽，简约淡雅，超级好喝，纯纯的儿时味道。
用料：
1个土豆
半根芹菜
半根小葱
适量盐
少许味素
几滴香油
做法：
小香芹切颗粒，再切点葱花。
土豆擦成丝备用。
技术好的可以直接擦到汤锅里。
锅中放少许底油，下葱花爆香，添适量清水。
水开下入土豆丝和芹菜粒，放盐和少许味素调味，煮至土豆丝成熟，汤有些浓稠了，加几滴香油就可以出锅了。
成菜，质朴自然，清新淡雅。
家常版红烧肉
家常版红烧肉真的获得了全家的一致好评，这不今天妈妈又买了一些再做!我们家都不喜欢肥肉所以买的全是精肉 大家可以吃肥的话可以选择五花肉哦！
用料：
适量五花肉
两片切丝姜丝
2瓣蒜
1勺生抽
2勺老抽
适量糖
1勺料酒
适量盐
1勺蚝油
做法：
肉切块 在水里泡会儿
葱  姜丝 大蒜(拍碎)
肉冷水下锅焯水 加料酒姜片葱 水开倒肉清洗干净晾干备用
热锅凉油下糖炒糖色儿!小火慢炒 新手不会炒糖色儿可以按2:1的比例 糖2水1一样可以做成糖糊
糖色成微焦糖色下姜蒜放肉翻炒
放生抽 老抽 盐一点 蚝油 料酒
稍微翻炒一下加水没过肉多一些水小火慢炖25分钟
时刻看着肉怕烧糊就浪费了
水差不多的时候就开大火 大火收汁这时候就不用盖盖子了
看赞不赞!快收藏去做吧真的真的超好吃
蓝莓重芝士蛋糕
用料：
40g黄油
100g消化饼
若干蓝莓
250g芝士
80-90g糖
一小勺（可不放）香草精
2个鸡蛋
做法：
黄油隔热水融化或者放微波炉加热融化成液态
消化饼装袋敲碎
把消化饼碎倒进黄油里混合，混合后倒进烘培模具压平压实，再把蓝莓放饼干上，用保险袋把整个模具包好放冰箱冷藏着。
芝士隔热水软化或者放微波炉加热软化，加糖混合，混合后一个蛋一个蛋的加入混合成芝士蛋糊，最好加点香草精调味（可不加）
烤箱预热180度，把芝士蛋糊倒进模具里，烤35分钟左右
这是出炉后的样子。倒芝士蛋糊的时候，蓝莓会因为浮力而升上表面，过程很可爱，而且就因为浮力和蓝莓爆浆，所以每个蛋糕都长不一样
希腊可球
用料：
80黄油
100低筋粉
适量果酱
35糖粉
1克盐
20克鸡蛋
做法：
黄油室温软化，家入糖粉，用电动打蛋器打发，颜色发白，体积膨大的时候加入盐
分2次加入鸡蛋
搅拌均匀（加蛋拌匀后颜色黄的好看的很呢）
筛入低筋粉
拌匀成面糊
用2个勺子配合，来回刮成圆球
烤盘铺上油纸，排好（注意距离，烤好后是扁的）
用筷子在小球上面插上小孔（每次插入之前都要蘸水）
小孔中挤入果酱
烤箱180度预热，上下火，中层15-18分钟。烤至表面金黄出炉
竹筒饭
很简单，1、江米提前用水泡2-3小时，可以根据任意添加各种豆子、花生等食材。2、新鲜的竹筒从一侧劈开洗净，把泡好的江米、腊肠、红枣等食材放入竹筒，竹筒内添水没过食材。3、将竹筒放入压力锅内，添水蒸30分钟。竹筒的清香深入江米等食材，很是清新，还可以放一些新鲜的竹叶。
用料：
300g江米
一根腊肠
若干红枣
一个新鲜竹筒
做法：
江米、豆子等食材泡2-3小时
将食材放入新鲜竹筒内，添水没过食材
放入压力锅蒸30分钟