xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醉蟹
用料：
适量湖蟹
250ml生抽
250ml老抽
250ml花雕酒
4汤勺冰糖
2汤勺白酒
1汤勺红枣汤
1汤勺盐
1汤勺花椒
1汤勺鸡精
做法：
准备螃蟹，一定要活的
直接把螃蟹放入已经做好的酱料里，一定要活的
静候半个月，就可以了
莴苣姑娘~炒随便
中医讲究应时应季
那么，莴苣可以算是春天里那冒着绿油油的光亮的小精灵了
喜欢心血来潮的小点子，有什么用什么
只要灵魂在，就安好了
用料：
3根小莴苣
2块香干
1小块哈尔滨大红肠
1把红皮花生米
少许麻椒粉
做法：
花生米提前炸好，所有食材切成小丁
热锅，下少许菜籽油，加入麻椒粉，和一根干辣椒，煸香，然后放入莴苣丁，香干丁，翻炒，断生
加入料酒增香，加少许水，加红肠丁，加盖闷一小会儿，然后开盖子，加入少许生抽，盐，在快出锅时，淋入少许醋！
收汁装盘
凸造型😜
小炒牛肉
下饭神器，减肥人士看见减肥肯定是要失败的！
用料：
适量牛里脊
适量青红辣椒
做法：
辣椒切碎，牛肉剁细，大蒜，姜剁细
锅烧热倒油，放姜蒜炒香
倒入牛肉炒变色
倒入辣椒，加盐，生抽，白糖或者味精翻炒至辣椒熟即可，辣椒要辣的辣椒，当然要是不能吃辣的可以尖椒加辣椒做微辣的，完全不吃辣的可以香芹代替，同样下饭，肉可以换羊肉，猪肉，鹿肉等！
拌饭很香！
超简单洋葱猪肉馅饼
孩子爱吃馅饼于是研究了下。做了很多次，方法也调整了很多次，都是经验之谈。所以没什么专业性质的内容，具体的用量，我是真没怎么称过，全凭感觉😂。都是我自己总结的方式，做出来的馅饼反正家里孩子很喜欢吃。
☀️调味真的很看个人，喜欢咸的你就多放点盐，喜欢淡的就少放。
☀️每次面大概是500克左右。水一杯330ml的杯子这样。
☀️馅里的洋葱，我喜欢先炒熟，然后调味，再和肉馅搅拌。
用料：
馅
500克半肥半瘦的猪肉
一个洋葱
适量料酒
适量盐
少许蚝油
适量勺生抽
少许糖
少许五香粉
和面
500克面粉
330毫升热水（70-80度）
适量油
做法：
洋葱切碎，炒熟，放少许盐和五香粉
忘记拍拌馅的图了....将炒好的洋葱和肉馅拌在一起，把调料放进去搅拌到入味，馅好了，准备和面
和面，放一些油进去，煎完之后会特别酥，很好吃。我倒的平时我炒菜的油，如果有黄油更好。
倒水，和面。要分几次倒，千万别一次倒进去！拿筷子不停搅拌，直到面呈絮状，同时盆里也没有多余的散粉了就可以了。水不要开水，80度左右就好。
（忽略光线..其实面团挺白的）揉好了之后放一边盖上盖子或者保鲜膜，发一会儿。10-15分钟就好。
面发好之后，再揉一揉，然后按照包包子的方式，包好压成饼就可以了😂。
不粘锅准备起来，中高温的火，倒油，馅饼放入。两面煎成金黄就可以了。
哈哈哈有一个有点糊了。
榨菜鸡肉锅盔
用料：
200克中筋面粉
110克水
1.5克酵母
10克玉米油
150g鸡腿肉
40g榨菜
1根小葱
生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉
做法：
和面：200g面粉倒盆里，1.5g酵母粉溶进110g水里，倒进盆里，加10g油，开始和面，面团套保鲜膜发酵两倍大，大概30分钟
加油醒发：将发酵的面团分成6份揉圆，刷油再醒发20分钟
准备肉馅：一根小葱切碎，150g鸡肉切成肉馅，40g榨菜丁，一起放进大碗里，加料酒、油、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐（一点点就行或者不给），搅拌均匀
捏锅盔：烤盘铺好硅油纸，把面团捏平包肉馅，放进烤盘里按成薄薄的饼，一盘可以放3个，一共需要烤两盘
烤锅盔：烤箱上下火200度，预热3分钟，锅盔放烤箱里8分钟拿出来刷油，撒芝麻，放回烤箱，继续烤4分钟，拿出来翻面，再刷油放回烤箱烤3分钟，两面都酥脆就好啦
自制珍珠，超Q弹
冬天快来了，最喜欢抱着一杯热热的奶茶追剧啦～自制珍珠无添加剂，吃着更健康，也不会怕发胖，因为根本就没有糖精之内的东西，孩子也可以放心吃哦❗️
用料：
45克红糖（或黑糖）
75克清水
100克木薯粉
350克牛奶
10克红茶
10克炼乳（或糖）
做法：
红糖切碎或切小一点，和水混合煮开，
一定要熬至红糖全部溶化，煮沸以后马上倒入木薯粉搅拌再关火
关火揉成团
面团分成4份，揉成长条
切成小块
揉圆
倒入一点木薯粉混合，防止粘黏
水煮开，放入珍珠煮10分钟，闷10分钟
珍珠晶莹剔透的样子
放入冷水中防止粘黏
纯牛奶加入红茶煮沸
杯子中放入珍珠和炼乳
牛奶过滤掉红茶倒入杯子中即可
超好吃的珍珠
好喝
晶莹剔透
黑椒烤大排
华丽丽的黑椒烤大排。 
海量的黑椒，浓郁的蒜汁，表皮焦香、内里软嫩的排骨，啃一口都有灵魂出窍的感觉，这款黑椒烤大排不仅心里美，表面刷的红糖汁更赋予了它惊艳的外表，那华丽丽的金红色大排对嗜肉族来说简直就是无可抵御的致命诱惑。
这款烤排骨不油腻、无负担。因为它在烤制过程中会滴出大量油脂，所以多吃几根也不会腻哦。
用料：
一字排
黑胡椒
姜
蒜
盐
生抽
老抽
红糖
做法：
浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分
排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样
姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜
用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁
将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀
烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面
送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水
好恰的干拌米粉，秒杀外卖
今天特别想吃米粉，本来想叫外卖，想想疫情期间，家里还有没吃完的蛮霸米粉，自己动手丰衣足食咯😛
用料：
110克米粉
5根小葱
一勺生抽
10克猪油
50克榨菜肉末
1/2勺醋
做法：
开水泡蛮霸两小时
等水烧开的过程中，准备调料，切葱，碗里加生抽，猪油，生抽稍微少放一点，因为榨菜肉末很咸，盐不够后面可以加，我加了一点点醋，这个看自己喜好
水烧开后，大概30秒左右捞出，因为之前已经用开水泡了2小时，粉很容易煮烂，烫一下就可以捞出了，加葱和已经炒好的榨菜肉末做酱
无辣不欢的我加了辣椒，格外开胃，这个也是看个人喜欢，开吃
黑芝麻核桃红枣阿胶糕
用料：
250克核桃
150克冰糖
400克黑芝麻
250克红枣
一小把枸杞
250克阿胶
500ml黄酒
一把花生
做法：
将盆子洗净，无油无水。再将黄酒到入放阿胶的盆里，浸泡36小时，隔一阵搅拌一次。不搅拌时把容器口封住，以免酒精挥发太快。直到阿胶与黄酒融为一体。
芝麻，核桃，花生炒熟，掰碎。
红枣提前洗净，去核，剪碎。比图片再碎一点更好。
食材准备好后架锅熬阿胶，用不粘锅小火慢熬，不停搅拌，从锅底搅。直到阿胶液慢慢粘稠，这段时间大概在20—30分钟。一定要小火，燃气灶开到最小的火圈。边搅边放入冰糖，一直要把冰糖熬没了。喜欢软的，阿胶液就熬的时间短一点，喜欢硬的，阿胶熬的时间就得长一点。
我喜欢软一点的，所以等到比图片更粘稠一点的时候，就依次放入了核桃，红枣，花生，枸杞，最后分两次放入黑芝麻。这步提前要把材料放在锅旁边，要不一定会手忙脚乱。  
提前将不沾金盘中抹橄榄油或芝麻油，拌好原料后倒入抹油的金盘，凉一点后再整形，铺上油纸用小擀杖压实。
将凉了的阿胶糕切片，包装，放入冰箱冷藏，待日后取食。
地锅鱼
鱼和鸟面皮子的默契
用料：
1勺酱油
少许醋
适量香叶
适量干辣椒
适量八角
一小撮花椒
200克面粉
适量盐
6片姜
少许鸡精
1勺蚝油
少许糖
适量料酒
少许生抽
少许甜面酱
油面筋，豆腐，娃娃菜，干香菇，甜椒，黄花菜
做法：
杀好的鱼洗干净，放入姜片，生抽，料酒腌制20分钟
准备好大料
腌制好的鱼油五成热加入姜片过油鱼放姜片可防止鱼粘皮
昂刺鱼多为野生营养价值高，老少皆宜
另外加入油炸香大料
放入甜面酱，喜欢吃辣可以放一些郫县豆瓣酱或者清油火锅料少许
黄花菜
干香菇
甜椒
娃娃菜
嫩豆腐
油面筋
炒过的菜，加入盐，白糖，醋，蚝油。鱼更香更入味。加入热水咕嘟嘟20分钟
活好的面切成小剂子揉成小圆球放在水中醒面
醒好的面用手揉开
依次贴在锅边
盖上锅盖焖30分钟
面皮子侵入汤汁有脆又香
自种的番茄更解腻
去年养的红茶菌成为了更好的美酒
小家兴享受在美食的诱惑中，厨房蹲守
苦瓜摊鸡蛋
用料：
鸡蛋2个苦瓜1个
糖适量盐适量
做法：
苦瓜洗干净从中间切开，将里面的籽和白瓤用小勺子刮干净。
把苦瓜切碎，放入一小勺盐，在加入一小勺糖，搅拌均匀腌制5分钟
腌好的苦瓜里打入两个鸡蛋，搅拌均匀
锅烧热倒入适量的油
把搅拌均匀的苦瓜蛋液倒入锅里摊平盖上锅盖，改小火慢慢煎
待苦瓜蛋饼定型翻面煎熟即可出锅
香卤去骨蹄膀
用料：
卤料
盐猪蹄膀
白胡椒粉生抽
做法：
蹄膀去骨清洗干净，表面均匀抹上盐、生抽、胡椒粉腌上一个小时
腌好的蹄膀用纱布缠紧
将纱布缠好的蹄膀、姜片、料酒、水放入锅中煮沸至出泡沫后捞出
卤料加水入砂锅烧开，再放入焯过水的蹄膀卤差不多两个小时，两小时后关火在砂锅中浸泡至冷却后捞出放入冰箱冷藏
将冷藏好的蹄膀从冰箱取出，去除纱布后切簿片即可食用，可搭配蒜蓉、酱油、醋、香油调制的凉拌汁拌匀或蘸吃都可
宝宝番茄蛋挂面
我和宝宝两个人的晚餐，不想煲饭炒菜了，来点面食吧，每次做吃的都是按照自己的感觉走，结果还不错😏
用料：
一小把挂面
2个西红柿
2个鸡蛋
一小块肉片
做法：
先炒好番茄鸡蛋和肉片
放点油，放鸡蛋，看到鸡蛋冒泡就铲成一块块，我比较喜欢吃硬一点的，然后铲起鸡蛋🥚，放点油炒番茄和小许肉片，炒一会放一小碗水，炒到汁有点稠，剩起。
等水沸腾放挂面，煮软就OK了。
倒入第一步的番茄蛋肉片，搅拌一下，放点酱油调味即可。
完成。
芙蓉蛋
以前不会蒸芙蓉蛋，自从得到高手支招，现在蒸的芙蓉蛋既简单又美味，分享给大家
用料：
2个鸡蛋
适量水
少许盐
1勺酱油
几滴芝麻油
少量葱花
做法：
将2个蛋用打蛋器打均匀

加入适量盐水，用打蛋器搅拌均匀

用勺子将泡泡舀干净

贴上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳若干个小孔
水烧开后放入锅，大火五分钟后，转小火五分钟，关火闷3分钟出锅
放一勺酱油，滴上几滴芝麻油，放上一点葱花，完美
巧克力戚风杯子蛋糕
这款蛋糕是我一开始爱上烘焙的时候第一个做的食谱，做过最多次的食谱，试了很多次失败很多次。每每想要放弃的时候却又不死心。。。尾部附上我一部分的失败品。。。
用料：
材料A
45克植物油
15克可可粉
45克牛奶
28克细糖
75克低筋面粉
5个蛋黄
材料B
5个蛋白
50克细糖
做法：
【巧克力戚风杯子蛋糕】

材料A
Vegetable oil 植物油 - 45g
Coco powder 可可粉 - 15g
Full cream milk 牛奶 - 45g
Sugar 幼糖 - 28g
Egg yolk 蛋黄 - 5个
Low flour 低筋面粉 - 75g

材料B
Egg white - 5个
Sugar 幼糖 - 50g

做法：
将材料A搅拌均匀备用
植物油→可可粉→牛奶→幼糖→蛋黄→低筋面粉过筛
【跟着以上步骤搅拌均匀一样再加一样哦】

材料B蛋白打至起泡→幼糖分三次加入打至硬性发泡

打好的蛋白取三分之一到备用的蛋黄湖碗里轻轻搅拌均匀后再倒到蛋白的碗里，一样轻搅拌均匀就可以了。

记得先预热烤箱105°c💕

把蛋糕湖倒到纸杯8分满，装好连同烤模在桌上震几下震出气泡。

💡如果还有看到小气泡可以用牙签轻轻弄一弄哦。

以下是我烤箱的温度。
105°c / 40分钟
110°c / 10分钟
120°c / 10分钟
130°c / 10分钟
140°c / 10分钟
150°c / 10分钟

💡杯子蛋糕不需要倒扣，一出炉连同烤模在桌上震3～4次，震出蛋糕中的热气。然后马上取出放到网架上待凉。

此配方可以做大概13～14个杯子蛋糕。
此做法待蛋糕放凉后表面不会凹、不皱皮、不回缩、高度会刚好落在杯子边缘。
植物油加入可可粉搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
加入细糖搅拌均匀。
加入蛋黄，一开始先放一颗蛋黄搅拌均匀后再把剩下的四颗蛋黄一起加入搅拌均匀即可。
加入蛋黄搅拌均匀之后会是这样的状态。
加入低筋面粉（过筛）。
搅拌至无干粉即可，不需要太过用力去搅拌。
搅拌好后会是这样柔顺的状态就是可以了的。
蛋白部分细糖分三次加入打至有小尖峰（硬性发泡）就可以了。
取一部分打好的蛋白加到刚刚预先准备好的可可糊，以切拌手法拌至均匀。
拌好的可可糊倒回到蛋白盆中，切拌均匀即可。记得不要过度搅拌否则导致消泡。
拌好后会是这样的状态，可以准备装到杯子啦～
以下是我烤箱的温度。大家可以参考哦～
105°c / 40分钟
110°c / 10分钟
120°c / 10分钟
130°c / 10分钟
140°c / 10分钟
150°c / 10分钟
烙印教学💕教你怎么把简单变得不平凡💕
烙印在淘宝买的，只要搜“烘焙烙印模具”就会有很多选择出来了哟～
推荐这个牌子的可可粉，做什么都好吃，非常香🥰
其中的失败品。
空气炸锅版炸薯条
家里两位少爷喜欢吃，肯爷爷家麦叔叔家的薯条，陈先生为了让这两位爷想吃的时候就能吃到，在某宝买了一台空气炸锅。
用料：
一包冷冻薯条
适量粉盐
适量番茄酱
做法：
1，冷冻薯条先从冰箱里拿出来。
2，空气炸锅预热，200度10分钟。
3，把冷冻薯条倒入空气炸锅中，200度20分钟。
4，把薯条倒入食用盆中，撒入粉盐，搅拌均匀。
5，倒入盘中，挤上番茄酱就可以开吃喽。
（不需要面包糠，烤箱，芝士）简单操作：鸡蛋煎面包配爆浆黄桃酸奶🥪
用面包蘸过酸奶，尝试将酸奶封在鸡蛋煎面包中的口感
用料：
两片切片面包🍞
1/2个鸡蛋
适量黄桃酸奶
适量盐🧂
做法：
准备好去边的两片面包🍞，鸡蛋里加入适量的盐搅拌成蛋液，将酸奶倒在一片面包的中心位置，再把蛋液涂抹在四周，用另一片盖住并稍微用力压住四周
电饼铛热锅，刷油，将整块面包放在剩余鸡蛋液里涂抹均匀
煎至金黄色😍
切开看看爆浆，有没有提起你的食欲nei🌯
最后把四周的面包裹在鸡蛋液，任你处置！
番茄猪肝汤
用料：
1块新鲜猪肝
2个番茄
适量葱末
做法：
原料集合
碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白醋
猪肝去白膜，切片，放入白醋水中浸泡10分钟
倒去白醋水，用料酒，生抽，姜片，生粉一起腌制20分钟
番茄用开水烫一下，撕去皮
去皮的番茄切块
将腌制好的猪肝在滚水中焯煮即刻捞出
炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒
汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的猪肝，滚开后加入盐，撒上葱花即可
向往的生活2 の 虾爆鳝面
用料：
小龙虾
黄鳝
面条
葱
蒜
酱油
黄酒
白糖
胡椒粉
热油
做法：
准备工作：葱切葱花 蒜切蒜末
1.将鳝段去骨，切段
2.将小龙虾，鳝段焯水去腥
3.将小龙虾，鳝段放入油锅中炸好备用
4.待水烧开后，将面下锅
5.将面煮熟，放入酱油，黄酒，白糖等调味料
6.加入爆好的鳝鱼
7.加入爆好的小龙虾
8.加入葱花 蒜末
9.加入胡椒粉，
1
然后浇上热油
自制披萨
好吃的披萨，连挑剔的老公都称赞，记录下来怕自己忘记。
用料：
披萨饼材料
150g高筋面粉
60g水
30g牛奶
2g酵母
8g白糖
2g盐
10g玉米油
大蒜半头，彩椒半个馅料:西红柿一个，圆葱半个，大蒜半头，彩椒半个，熟虾仁10个，马苏里拉芝士150g
马苏里拉芝士150克9寸烤盘1个
50g左右肉糜少许
做法：
将面饼所有材料混合揉光滑，室温发至两倍大。
接下来西红柿去皮捣成泥，大蒜切沫，圆葱切丁备用。
锅内少许油，大蒜爆香放入圆葱丁，依次放入肉糜跟西红柿泥，加少许盐炒至浓稠即可，放凉备用。
将发好的面团擀成烤盘大小的薄饼，用叉叉上眼，静置20分钟。
将放凉的馅料涂抹在饼皮上，撒撒三分之一的芝士，在铺一层彩椒，撒三分之一的芝士，最后铺上虾仁把剩余的芝士铺上。
烤箱180度上下管烤20分钟,即可享用美餐了。
麻辣小龙虾焖面
今年小龙虾🦞配额用完了🤷‍♀️
用料：
1盒宜家小龙虾
1包海底捞小龙虾配料
1根青瓜
适量笋丝
适量糖
1瓣蒜头
1份鲜拉面
做法：
宜家的小龙虾买回需要放冰箱冷藏解冻30-48小时。解冻后取出去头，腮，钳子只留虾身。
蒜切片，另外可以加姜片和葱段，刚好家里只有蒜。起油锅爆香蒜片，倒入海底捞小龙虾配料，所加的量要自己酌情斟酌，因为颇辣🥵
小火炒香酱料，调大火加入处理好的小龙虾翻炒一下，加入笋丝（超市有包装好的笋丝不用另外焯水），翻炒均匀，然后加入热水刚好抹过材料，加入糖，大火焖煮。
煮至汤汁收了1/3左右加入鲜拉面（市场面店买的），继续焖煮至收汁，然后倒入青瓜条。
汁收到差不多可以试味看是否要加盐，装碟。
排骨玉米汤
第一次做！加了些松茸，浓浓的排骨玉米松茸香～味道不错哦！给自己一些掌声👏
用料：
两人份排骨
2根玉米
2根胡萝卜
5颗松茸
一小把蒜苔干（晒干的）
适量姜
适量盐
做法：
取5-6颗松茸，很出味儿！
玉米炒鸡嫩超级甜
晒干的蒜苔跟玉米一块放进去搭配
蒜苗盛汤的时候压底提味

排骨肉差不多的时候放入晒干的蒜苔、玉米和胡萝卜
小火慢炖一下
美美的出锅啦
Lasagna意大利千层面
意大利婆婆做的这道传统千层面扭转了我对Lasagna的糟糕认识。学习后才发现这样的真材实料制作的千层面成本真的很高，难怪餐厅没有办法坚持传统配料制作了。这个白汁（white sauce)配方一点都不腻，又烘托了牛肉和芝士的香味。
用料：
1杯普通面粉
半汤勺略多盐
少许肉豆蔻粉（Nutmeg）
1.25升牛奶
80-100克无盐黄油
1个（不打碎）鸡蛋
500克（可能用不完）帕玛森奶酪粉
14片（500克）Monterey Jack或Cheddar芝士片
500克cooking ham薄火腿片
适量意式牛肉酱(详见另一篇制作方法）
12片（2盒）千层面饼片
做法：
第一步制作Lasagna sauce：混合材料1，2，3加入少量牛奶搅拌均匀，然后加入所有牛奶混合至无颗粒的流质。（面粉和牛奶比例：1升牛奶配不到3/4杯的面粉。）
一圈中小火慢煮至沸腾，始终不停用木勺搅拌，以防粘锅。沸腾后汤汁成较为粘稠的状态，熄火。
熄火后，趁热加入黄油。
难度最高的一步：打入整只鸡蛋，同时极快速用木勺搅拌，以免成蛋花汤。
待鸡蛋和黄油彻底融化后加入一大勺帕玛森奶酪粉，继续搅拌至完全融化。至此，lasagna sauce制作完成。
第二步，千层面制作：sauce3-4大勺放入不粘烤盘，薄薄一层铺满盘底
注意烤盘角落都铺满白酱汁
盖一层千层面饼片
铺满一层（2片）
第三层：牛肉酱（大约3勺）平铺（牛肉酱制作方法见另一篇: https://www.xiachufang.com/recipe/103643532/
均匀撒2-3大勺芝士粉
第四层：千层面饼片
芝士片尽量选易融型的，Monterey Jack最好，找不到也可以用Cheddar替代。
第五层：cooking ham,加芝士片
第五层继续：sauce2大勺，再匀撒帕玛森芝士粉2大勺。
第六层：千层面片
第七层：重复肉酱加芝士粉层，注意铺满烤盘角落，起到固定面片的作用。
加一层千层面片
第八层：重复火腿片、芝士片、白酱汁（sauce）、芝士粉层
加一层千层面片
第九层：4-5大勺牛肉酱厚铺一层，再撒芝士粉2大勺
第十层：千层面片
最后一层：倒上所有剩余sauce，铺满铺匀表面
撒上2-3大勺帕玛森芝士粉，制作完成。
用铝箔纸盖上厚后，放入冰箱冷藏24小时。
去掉表面的铝箔纸，放入烤箱，Gentle Baking模式下150C（约300华氏度），烤制60分钟；或仅开下层火力（传统Baking 模式）1.5小时，直至表面呈浅褐色状态，关闭电源，继续留在烤箱半小时左右。
烘烤后表皮的颜色。
可以上桌享用意大利美食啦！
茄子鸡胸黎麦饭
最近在减脂
改变饮食很重要！
厨房小白
多多指教😘

（以下是两个人的量，一个人吃请减半）
用料：
1块鸡胸肉
1根茄子
适量黎麦
半个洋葱
少许黑胡椒
1勺料酒
半勺淀粉（可不加）
随意西兰花（可不加）
随意玉米粒（可不加）
做法：
鸡胸肉切块（大小随意），加黑胡椒、盐、料酒、淀粉（淀粉可不加，如果不是不粘锅，建议不加淀粉，不然粘锅到怀疑人生），抓匀，腌制15分钟以上。（或者把盐改成蚝油，鸡胸肉会更嫩，我做的时候给忘了🤪）
黎麦放入锅中，沸水煮大约十五分钟，煮到图片中的样子就可以了。这时候可以顺便烫一点西兰花，玉米粒。
洋葱半个切成你喜欢的样子。
茄子切滚刀。（滚刀就是把茄子滚着切，或者直接切片、切条都行，别切太大就行）
锅中倒入少许橄榄油（没有橄榄油，其他油也行），放入腌好的鸡胸肉，炒到发白，装起。锅中再倒入少许橄榄油，下洋葱炒软（加少许盐会比较容易炒软），下茄子，加入半勺酱油、半勺白醋翻炒（酱油和白醋的量根据自己口味调整），加水末过茄子，盖上盖子焖煮一会儿。
开盖加入鸡胸肉、黎麦翻炒，炒到差不多没有水分，试试茄子熟了没有，顺便尝尝味道，装盘，撒上玉米粒，摆上西兰花（我还加了点胡萝卜丝），完成✅
【原创】干煸姜丝牛肉
干煸牛肉丝是我刚刚学会做菜时最喜欢的一道菜。但当年厨艺不佳，总是做不好。时光如流水，匆匆而过。婚后的生活，也让我从一个小女孩，变成了囿于灶台锅边的妻子。我的厨艺也在进步，由学别人菜，变成自己创作新菜。这道菜便是我自己独创的。时光在变，厨艺在变，唯爱不变。以此来纪念我十年的爱情。愿你在学这道菜时，也能吃出对自己，对家人的爱。
用料：
500克牛肉
20片姜
1勺生抽
5勺老干妈
1勺料酒
1勺黑胡椒
5克椒盐
10根香菜
30克白芝麻
做法：
两块可爱漂亮的牛肉
顺着纹理切成细条条。一定要顺着纹理切！牛肉很神奇，切法不同，口味完全不一样。这里要提醒，哪怕是同一块肉，纹理也有可能不同。一定要顺着纹理切。
姜切细丝
最近的最爱小锅锅，油不用太多，比炒菜多一点就好。把姜丝煎干。
煎到姜丝黄黄焦焦，把姜丝捞出来，锅底留油。
用煎姜剩下的油煎牛肉。
煎到肉发白就捞出来，中间肉会流血水出来，不用管。煎过肉的油弃掉不要。
锅底放新油，放进牛肉，中火翻炒2分钟。
加料酒2大勺生抽1勺，这个忘记拍生抽了。
加黑胡椒5克左右
1分钟后等料酒烧干一点，再祭出神器！老干妈！老干妈来啦！大家都让让！3-5大勺。
然后翻炒均匀，开始小火煸炒。不停翻，慢慢干煸。
我用的是这个火，比最小火多一点点。7分钟。
煸炒到这个程度就可以了，肉都变黑了。中间要不停翻动，而且要保持油在冒泡泡，这样不会糊。
7分钟后加入姜丝，翻炒均匀。
这个也是重要配料白芝麻。疯狂撒。
撒这么多，满满都是芝麻，然后转大火1分钟。
临出锅前加入一点椒盐。一点点就够了。然后把牛肉捞出来。
锅里还会剩下不少油，这时又一个神器出现了。呃，不过不爱吃的，到刚才那步就可以了。
香菜！超级好吃啊！切成小段段，放进去大火炒。
炒成这样变得软软的就可以出锅了。铺在牛肉下面，天啊！真的太好吃了。
牛肉蓬松酥脆，姜丝风味独特，香菜咸鲜可口。一上桌必定光盘的菜。
近距离看看，真的好好吃！自己动手试试吧！
凉拌紫甘蓝
以前对紫甘蓝的印象就停留在蔬菜沙拉里。
觉得它貌美，但是味道却不爱。
但是有回同学给我吃了她家做的凉拌紫甘蓝，哦，毁三观！
原来紫甘蓝这么好吃的，一点都没有生菜味儿！！！
一直念念不忘，最近又开始倒腾了！哈哈
用料：
紫甘蓝
白醋
白糖
麻油
盐
鸡精
白芝麻
做法：
紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）
加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉
准备调味汁（盐，白糖，白醋，麻油，鸡精）可以自己尝一下，觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻！
简易椰汁糕
用料：
400ml椰浆（高达味道会浓厚些）
500ml纯牛奶
100g细砂糖
400ml凉开水
40g鱼胶粉（吉利丁粉）
做法：
牛奶入锅小火煮（避免沸腾），分别倒入椰浆（图中椰浆味道较淡，喜欢香甜一点的可以用高达椰浆，或根据个人喜欢选择其他牌子），凉开水和砂糖。煮至糖融化。
吉利丁粉加水搅匀，倒入步骤1中液体，煮至融化。
放凉后加入容器，放至冰箱4-5小时即可凝固食用。
可根据自己爱好添加蔓越莓干、椰蓉等材料。
肉丝炒香菇红萝卜木耳
用料：
200克木耳
1根红萝卜
200克肉
3朵香菇
适量葱
适量油
适量盐
适量酱油
时间蒜头
2个小辣椒
做法：
先把生粉放肉里，再放点油和酱油，把肉丝搅拌，然后先炒肉，炒一两分钟放香菇，肉和香菇差不多熟了就放木耳，之后再放红萝卜和盐，酱油炒5~10分钟就可以了再放点葱
…
年夜饭
记录一下从2020年开始，每年春节都吃的什么😉。

顺便分享一下几道菜的做法。

一、【宝塔花椰菜炒虾仁】
二、【红烧猴头菇】
三、【韭菜炒鱿鱼】
四、【奶酪红豆沙春卷】

嗯，刨个坑，慢慢填😆！🙈……

篇外话：
因为我家的那位不喜欢猴头菇的味儿，所以才做成红烧的。我公公说：“看着颜色这么浓，以为是用红糖做的什么…”😂

不喜勿看！谢谢🙏
这年头，谁还不吃个瓜🍉，路个过啊🙈……
用料：
【宝塔花椰菜炒虾仁】
一棵宝塔花椰菜
适量大虾
两瓣大蒜
两段大葱
三片姜
两克（自行加减）盐
适量食用油
适量玉米淀粉
适量水
【红烧猴头菇】
一斤左右猴头菇（鲜）
两段葱
两片姜
一勺老抽（或者红烧酱油）
2-3勺（依口味增减）一品鲜（酱油）
40-50克白砂糖
适量油
【芝士红豆沙卷】
适量南翔春卷皮
适量芝士碎
250克（半斤）红小豆（干）
50克白砂糖
100克花生油（豆沙馅儿用）
100克麦芽糖
适量油（煎制用）
做法：
大虾清洗干净。
大虾去皮，去除虾线。洗净，控干水分。备用。
玉米淀粉加入适量的水，调制水淀粉。备用。
大蒜两瓣切碎，姜三片，大葱两段。
宝塔花椰菜一棵。
去掉叶子和蒂头。
掰开，洗干净。
煮一锅开水，准备焯烫花椰菜。
水开后下入花椰菜。
加入少量的油（两三滴），盐（一小戳）。（加油的作用是为了让蔬菜看起来油亮，加盐是为了入底味。还有理论上讲：油脂会在蔬菜表面上起到保护蔬菜营养的作用，盐水让蔬菜细胞内的细胞液和焯烫的淡盐水的浓度值差异小一些，减少蔬菜在焯烫时的汁液损失。）
焯烫后立即过凉水，有冰水更好！降低蔬菜温度。（过凉水的目的是为了避免蔬菜内留有的热力持续加热，让蔬菜慢熟变黄。）
热锅凉油，爆香葱姜。
下入虾仁煸炒。
大虾六七层熟后，加入之前焯好的宝塔花椰菜。
加入蒜蓉翻炒均匀。
加入适量的盐，翻炒均匀。
淋入水淀粉，翻炒均匀，加适量明油。（不喜欢油太多的，就不淋明油。明油就是熟的油。淋在制作好的菜品上 起到增光提亮的作用。）
摆盘即可。
【红烧猴头菇】
我用的是鲜猴头菇。如果是用干货的话，洗净，掰块，泡发至没有硬心即可。
因为我用的是野生的鲜猴头菇，菌丝里面会有杂质，要先挑捡干净，再冲洗、掰块，清洗，清水泡一会。
这是一整簇野生猴头菇。是我妈妈上山采回来的。让我在这里晒一下吧！做个留念。因为去年妈妈患了腿疾，不能再去上山采野菜、蘑菇了。希望妈妈身体健康！快乐每一天！🙏🙏🙏
洗净、掰块、泡发好后，下开水锅里 焯烫至断生，控水备用。（这个是鲜猴头菇的图）（如果不知道熟没熟透，尝一下味道，没有生味儿就是熟了。）切好葱姜，备用。
热锅凉油，油热后放入葱姜煸香。
放入焯好控干的猴头菇，煸炒一下。
一勺老抽，2-3勺一品鲜酱油，40-50克白砂糖。
淋入调料。翻炒均匀即可。
摆盘。
【芝士红豆沙春卷】
红小豆洗净，泡发好后（泡发一夜或者急用的泡4-6小时。泡得越久越容易软烂。），将红豆放入电饭锅中，加入没过红小豆两指节的水，煮至软烂。（如果觉得水少了，可以在煮制时中途添加。）
将煮好的红豆和白砂糖，油，麦芽糖一起放入料理机中打成泥。（⚠️这一步，一定要趁热制作！！！红小豆凉了再打泥，机器会带不动，那就要加水，一加水，后面炒馅的时候就会炒很久很久……）
用不粘锅炒馅。前面因为豆泥很湿，可以用大火快速翻炒，等到豆泥不太稀的时候转中火炒，基本快成的时候转小火，勤翻！！！别糊底了！
炒好的红豆沙，油亮、细腻有光泽，易成团不松散。
备好所有食材。我直接买的南翔春卷皮。
春卷皮分好层后（因为春卷皮是冷冻成品会有些许粘连，先分好一张张的然后落齐再用。）包制时把春卷皮的一个角对着自己。把馅料放在中间偏下一点的位置，横着摊开，让馅料形状类似于长方形。放一层豆沙加一些芝士碎。
把下面的一角折叠上来。注意皮和馅要贴紧一些。
两边的角向内叠。
在折叠起来的连接处涂上蛋液。（蛋液起到粘合剂的作用。以免炸制过程中春卷皮松开。）
涂好蛋液后，卷起来即可。注意卷紧。不然里面有空气炸的时候皮会鼓包。
卷好的春卷。
等油热了，放入筷子冒泡儿的时候就可以放春卷炸了。
炸至一面金黄硬挺后再翻面煎另一面。（我用的是电磁炉，全程中小火。不要一直来回翻，夹的时候太用力皮会碎掉。）
控油、装盘即可。小心烫哦！😉
广式月饼
用料：
210克面粉
145克转化糖浆
4克枧水
36克花生油
做法：
面团醒发好后分成一份份
鸭蛋黄包好
压模用力要均匀
刷蛋黄液
200度烤20分钟左右就好了，要根据自己的烤箱脾气烤。
美美的月饼出炉啦
黑芝麻蛋黄的
这个颜色不错哟
豆沙月饼
凉拌黄瓜杏鲍菇
三伏天，凉拌菜，盛夏好安眠。
用料：
一根黄瓜
一根杏鲍菇
一粒蒜瓣
一勺生抽
少许食盐
少许白糖
半勺香醋
几滴麻油
少许熟黑白芝麻
做法：
黄瓜和杏鲍菇洗净，切片，不需要片得太薄，因为杏鲍菇片焯水后会缩水，黄瓜片脆脆水水的更适合凉拌着吃的口感。蒜瓣切碎。
烧一锅水，水开后放入杏鲍菇片，焯熟后捞出沥干水分。
黄瓜片和焯熟的杏鲍菇片放入大碗中，依次放入蒜末、生抽、食盐、白糖、香醋、麻油，搅拌均匀。
撒上熟黑白芝麻点缀即可。
花样馒头
面点多用一点心，做出来花样馒头，看看也开心～
用料：
250克中筋面粉
3克酵母粉
160克牛奶
15克白糖
几颗红枣
做法：
酵母粉和牛奶白糖混合搅拌将其化开。
倒入面粉中，揉成光滑柔软面团。
盖上湿布放到温处发酵至两倍大。
取出面团用力揉排气，搓成长条，成分均匀10～12克一个剂子。
用手搓圆每一个剂子
取5～6个小剂子
用拇指在面团一边压薄。（如图所示7）
再次面团两边往回捏紧（如图所示8）
完成每一个剂子
蒸笼放上纱布，剂子放入蒸笼摆出形状。


把红枣对半切开，去核。
取一块红枣放入馒头坯子中间
再次用手把花瓣边边往回捏紧（如图所示13）逐个完成
剂子依次做好。
盖湿布醒发15分钟。（至1.5倍大）
凉水上锅、大火烧开放入转中火蒸12分钟、5分钟后开盖取出。
成品可做7～8个
用红曲米做颜色（红曲粉）
凉拌香茄
用料：
长紫茄
麻油
酱油
可加可不加糖
佛素者请用姜末代替蒜末
做法：
蒸锅里的水先煮沸
茄子洗净去蹄后，待蒸锅水煮沸了，再上锅蒸
蒸熟后，一丝一丝的扒下茄肉放在盘里
放些酱油和糖和麻油和蒜末，拌匀即可
把苍洱间摘的鲜花制成饼（下）制作鲜花饼
在苍山洱海间的花园里，摘下新鲜的鲜花，制成酥脆的鲜花饼，是怎么样的感受？今天麦子厨房带你游行在苍洱间，感受一下在大理的阳光下采摘鲜花，回到院子里制作层层酥香的鲜花饼的感受。日子很长，这一次跟着麦子厨房慢慢感受下美好食光。
用料：
(份量：10个 | 小红锅平烤盘 | 时间：20分钟)材料
水油皮：
150g中筋面粉
53g无盐黄油
60g水
20g白砂糖
200g红豆沙馅
酥皮：
120g低筋面粉
60g无盐黄油
适量红色食用色素
做法：
制作水油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入白砂糖、水和融化的无盐黄油，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，静置30分钟。
制作酥皮：将低筋面粉倒入调理盆中，融化的无盐黄油中加入红色色素搅拌均匀。
水油皮和酥皮分别分成等量的10-12等份，并搓圆。
将水油皮捏薄，包入酥皮，搓圆，擀成长舌状，卷起来后松弛15分钟。
再擀一次卷起来，用食指中间压一下，然后两边往上翻，擀成面皮，包入内馅。
、包入内馅，整形成饼胚
用刀平均切，分出五个花瓣，注意留出花心的位置，用大拇指和食指捏出花瓣形状，花心点蛋黄液，撒芝麻。
小红锅最高温预热完成后，放入饼胚，夹一根筷子，盖上上盖，烘烤20分钟后取出置于晾架晾凉
烤箱创意食谱|橙子巧克力曲奇饼干
创意小饼干做法来咯！把鲜橙子和巧克力都做到饼干里，很出挑的口感哟。橙子一定要用糖水煮过，才能去掉涩味。小朋友吃的话可以不放朗姆酒，煮软之后口感更好，而且也能避免表面烤焦。金灿灿的，特别适合秋天。
用料：
30克饼干部分：黄油
55克低筋面粉
20克牛奶
1/4小勺泡打粉
5克全脂奶粉
20克糖粉
4片装饰部分：橙子
20克细砂糖
10克朗姆酒
少许清水
做法：
先来处理橙子片，小锅中放入一点水，加入细砂糖；
再加入泡了香草荚的朗姆酒；
放入橙子片，开小火煮沸；
煮软后捞出沥干水分备用；
开始做饼干部分：黄油软化后放入盆中；
加入糖粉；
搅拌均匀；
分次加入牛奶，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次；不要一次倒入太多的液体，容易油水分离；
将低筋面粉、全脂奶粉和泡打粉混合筛入；
拌成均匀的面团；
每个分成30克；
在手心揉圆按扁摆入烤盘；
摆入烤盘中，留出一定的间距；
每个饼干上放一片煮过的橙子片；
送入提前预热好160度的烤箱中层，大约烤22分钟；
一边冷却饼干，一边融化一些黑巧克力；
在饼干一侧用小勺舀一些黑巧克力液覆盖；
然后放在烤网上晾干即可；
我这次用的九阳hellokitty烤箱只有12升，不过上色很好。
小巧的特别适合当拍照道具，哈。
成品
芝士火腿鸡蛋软饼
碰巧芝士碎有多的，就用脆皮肠碎做了一个软饼，居然还能拉丝，口味也棒棒哒，喜欢芝士味浓郁的还可以多几点芝士。
用料：
3只鸡蛋
3根脆皮肠
4汤匙面粉
适量水
适量盐
适量，根据自己需求增减马苏里拉芝士碎
做法：
准备好材料，我没有具体称重，一汤匙面粉的量就是正常的一勺，不用抖动成平勺，堆起来点。
先将面粉，盐用水调成糊状，再放入三个鸡蛋，继续搅拌均匀，最后放入脆皮肠碎和芝士碎，搅拌均匀。根据自己想要的口感增减水量。
锅内放少许油，中火，倒入部分面糊，转动锅让面糊铺满整个锅面，翻面继续。
煎至金黄色后就可以了。这个时候可以看到芝士煎得很漂亮，好有食欲。
趁热撕开可以看见芝士拉丝。口感也很不错！
开花碗糕
只要掌握最重要一点 大火烧开 不间断 必定可以开出漂亮的花
用料：
250克低筋面粉
30克粘米粉
150～160水
150红糖
5克泡打粉
做法：
开水冲入红糖 压到红糖没什么颗粒 我比较喜欢带点颗粒的。放置一边晾凉到四十度常温 泡打粉面粉粘米粉过筛到无颗粒 然后冲入红糖水 不要一次性倒下去 倒一大半再慢慢调整 一定要看起来浓稠无颗粒 滴下纹路消失比较慢才好
然后就静止十分钟 开大火烧水 放够水 烧然后碗涂花生油 防粘 水烧开后放好碗倒入面糊十粉满 不要九分满 这样影响他老人家开花发挥 倒好盖上全程十五到二十分钟 千万记得全程必须大🔥！时间到牙签直戳没有粘糊就是熟了！这样一定可以开花。祝你们都成功
青菜炒方便面
用料：
2包方便面
2颗小青菜
一勺多点黑胡椒牛排汁
少许葱花
2瓣蒜
做法：
1、煮锅热水烧开，放入小青菜焯熟捞出     

2、放入两包方便面面饼和胡萝卜葱花料包煮两三分钟（掌握时间 煮熟又不要太滥）     

3、漏勺捞出过凉水（可以放到小盆里过水）备用     

4、炒锅放平时油，热油放入蒜片、葱花翻炒,稍后放入黑胡椒汁翻炒（火不要太大 容易爆油）     

5、小火放入方便面跟小青菜和盐，然后用筷子跟菜铲翻炒
营养健康的核桃糙米饭，好吃到原地爆炸！
平时吃米饭就是吃米饭，平平淡淡🌚但，有了核桃饭~~妈呀！这是什么神仙操作？真的超好吃！超级香，味道很独特~

来自《小森》里的核桃糙米，这里调整成了更适合中国本土的口味和用料，快！来看看谁是新一届厨神小当家。

＊这里分量只是1人份到饭量小的两人份，相当于小饭碗2碗的量。平时我们家里吃饭的主食占比不高，大家可以根据平时的饭量翻倍~

＊我都是用砂锅焖米饭做粥的，觉得更香，而且过程真的真的很好玩！用电饭煲的话直接用煮米饭的程序就OK~
用料：
200ml米（可以大米、糙米、黑米、燕麦各种随意混搭）
两个干核桃
1大勺（teaspoon）朗姆酒（可以替换烧酒、米酒）
1大勺（teaspoon）生抽
300ml（根据自家米的吸水程度调整）水
做法：
把米称量好（我一般是100毫升大米，燕麦黑米红米等等有啥就掺点一共100毫升）。
淘米一两遍之后，用水浸泡30分钟左右。
剥两个干核桃。如果直接用核桃仁，那就是八瓣核桃。当然，多点少点影响不大啦~用臼把核桃舂碎，或者刀切，越碎越好。
把米饭和需要的水倒入砂锅，再加上核桃碎。
直接用一把teaspoon勺，1勺朗姆酒1勺生抽（家里的生抽浓淡调整用量）。
不用搅拌，就这样开始正常做米饭完事！

给个我用砂锅煮的时间参考：
【中火】5分钟+【小火】10分钟+关火闷10分钟
开锅！香喷喷的营养美味核桃饭，大朋友小朋友都爱~
油墩子，萝卜丝饼
小时候每当走过弄堂口，就会闻到那香香的味道，油墩子，是好多人心中童年的味道，而现在只有去到各种古镇才能看见
用料：
半根萝卜
100克面粉
适量盐
适量小葱
适量胡椒粉
适量五香粉
150克水
做法：
半根白萝卜，削皮，擦成丝
加适量盐，捏去萝卜涩水，稍腌10到20分钟，根据自己口味不同
萝卜洗净，控水，加入小葱，盐，胡椒粉等自己喜欢的调料
调制面糊，面粉和水的比例1:1.4到1:1.6之间，根据面粉不同的吸水度，调成稀糊
这一步比较关键，如果是新的模具，请务必在热油锅内放置最少10分钟，让模具吸足油，才能不粘。我第一个模具就是时间不够，导致粘底模具报废。
10分钟后，模具底部放少许油，舀入面糊，盖住底部即可，放入搅拌均匀的萝卜丝，再在上面盖上一层面糊
放入油锅内，炸至6分熟
炸至6分熟，模具轻敲锅壁，倒出油墩子，炸至两面金黄即可出锅
好了，香喷喷的油墩子出锅啦
鸡蛋卷
原味鸡蛋卷
用料：
1个鸡蛋
50克油
42－45克糖
100克中筋面粉或低筋面粉
120克牛奶
做法：
鸡蛋搅拌均匀 加入糖 搅拌均匀
加入油 
搅拌均匀
 加入面粉  面粉过筛  加入牛奶
将鸡蛋  糖  油 面粉 牛奶放一起搅拌均匀  过筛 更细腻
过筛好的面糊
一勺正好一个 放在蛋仔机上
一分钟看一下 别烤糊了 
这个配方能做15个左右
快手午餐肉饭团
有一天路过罗森，无意中看到这种饭团，就是上面一块午餐肉下面一坨饭，当时我太惊诧了，还可以这样操作吗？这样就可以卖钱了？还好几块钱？这也太不要脸了吧！然而，更不要脸的是我自己🙈，立马买了一个试了一下味道，居然还不错，回家复制！当然，我这是高级复制，我用的米要好些、我用的午餐肉要好些、我用的.......不要找理由了🙈🙈🙈。做法超级简单快手，材料备齐之后，五分钟以内肯定能做好。午餐肉控妹妹超级喜欢，好吧，因着妹妹的喜欢，我觉得你这真值好几块钱！
用料：
1片（一个饭团一片，当然你要放两块也可以，毕竟有钱任性嘛）午餐肉
80克左右（一个饭团的用量，当然这个可以随意）米饭
2克（可以不要，人家罗森的都没有）熟芝麻
一点点（刷在饭团表面，用来粘合米饭和午餐肉，多了会腻的）沙拉酱
1长条（寿司海苔）海苔
一丢丢盐
1把（完全可用手指代替）刷子
1个保鲜袋或保鲜膜
做法：
食材大集合
工具集合（好简陋的感觉）
米饭里加入一点点盐和芝麻拌匀（我这是做的两个饭团的量，妹妹胃口好，两个起吃）
把米饭倒在保鲜袋上面，使劲捏紧，多捏几下，饭团紧实一点之后不容易散。
整形成和午餐肉差不多大小的长方型饭团，午餐肉切两块，厚薄随意，午餐肉放到微波炉里加热20秒，也可放锅里煎一下，我懒，直接放微波炉🙈，（我是做了两个饭团，所以切了两块午餐肉）
挤一条沙拉酱到饭团上，用刷子刷匀（这一步其实完全不用这样操作，我都是直接上手，一下就抹匀了，还不用洗刷子，抹完之后直接把手指放嘴里，还不浪费🙈
把午餐肉直接放到饭团上，轻轻压一压，让饭团和午餐肉粘得更紧。剪一条海苔，在饭团上随意缠一圈。上面这几个步骤都可以直接在保鲜袋上操作，方便还不用洗碗。其实到这步饭团已经做好了，直接就用保鲜袋包上，就可以很方便的吃了。
最重要的一步来了，摆盘拍照！
夏天清凉爆款“西瓜马卡龙”，引爆你的少女心！
用料：
100gA部分:美国杏仁粉
100g太古蓝标糖粉
38g室温蛋白
圣诞红6勺皇家红4勺法国DR色粉
皇家绿6勺薄荷绿4勺法国DR色粉
25gB部分:纯净水
100g韩国幼砂糖
38gC部分:室温蛋白
0.5g蛋白粉
适量D部分:装饰用熟黑芝麻
用具:两个搅拌盆、一个打蛋盆、两个裱花袋、两个裱花嘴、两把硅胶刀、一个不沾奶锅、一个电陶炉、一个电动打蛋器、一个蛋抽、一个液体温度计、一个烤箱温度计、烤盘、高温油布、筛子。
做法：
跟从前不同。这次要准备两个搅拌盆，一个打蛋盆，两个裱花袋两个裱花嘴。提前称好三个打蛋盆的重量，千万不要忘了这步。
例行公事，杏仁粉、糖粉混合、过筛，将38g室温蛋白倒入tpt，盖好
C部分蛋白加入
5g蛋白粉
B部分混合好，中火熬制。看好液体温度计，熬到63℃的时候打发C部分。
C部分无需打发太硬，9分就好。
糖水熬至118℃时，停火，边往C部分连续不断地倒入，边高速打发C蛋白。
打发好的蛋白应该是提起来略带弯勾，鹰嘴状。当然你要做汉堡马卡龙要打发至特别硬的直直的麻雀嘴状。我习惯做普通马。蛋白霜晾凉之际搅拌tpt跟蛋白。
把A部分搅拌均匀之后，分成均等的两部分，放在两个搅拌盆里。怎么分出来呢？这样操作:tpt+蛋白搅拌完成之后，整个放在电子秤称出总重量，然后减去盆的重量得出tpt+蛋白的重量。然后÷2，就是红绿两种颜色的杏仁膏的重量，直接从盆里挖出这部分的重量，放入另一个盆中。两个盆分别加入红色跟绿色的色粉。用硅胶刀搅拌均匀。

搅拌手法:切拌、压拌、抹开。红绿两份分别搅拌完成之后盖上保鲜膜放一旁，我们开始分蛋白咯。ps这张过程图用的以前的
蛋白霜分法同杏仁膏。称出盆跟蛋白重量，然后减去盆的重量得出蛋白霜的重量，再÷6，得出1/6的重量，搅拌绿色的时候每次挖出1/6加入杏仁膏进行搅拌，一共加入三次蛋白霜。第一次切拌、压拌、抹开，用劲全力搅拌别怕消泡。第二次压拌、抹开、翻拌。第三次快速而轻盈地翻拌。红色那份同理。
搅拌完成图:像绸带慢速一样流下来。
装袋挤盘，以最快的速度把红色那份撒上黑芝麻。这一步要快，不然杏仁饼糊干了芝麻就粘不上咯。
绿色挤盘，用羊毛刷子沾朗姆酒把顶部的小尖尖压下去。注意别把羊毛粘在杏仁饼糊上。
晾皮15分钟，开烤箱预热到165℃（注意这里是烤箱温度计显示的实际温度），入炉。
因为加了芝麻，比普通杏仁饼还要香，建议夹覆盆子馅，酸酸甜甜夏天比较开胃。
覆盆子夹馅用ph大师的基础夹馅调配而成，下厨房有妹子出教程我就不拍图了，简单说一下吧。对应上面一整份马卡龙壳的量——
将法国宝蓉覆盆子挖出50g回温到室温，或者稍微加热至25℃左右。
a.总统发酵黄油133g提前软化至轻松用手就能戳个洞的程度。
b.50g全蛋+30g蛋黄打发至偏白即可。
c.把67g韩国幼砂糖倒入25g纯净，用不沾奶锅中火熬至120℃后边分次倒入b打发边。
d.将c水浴加热，插入液体温度计，加热到83℃的时候停止加热，整个加热过程中时不时的用电动打蛋器低速或者硅胶刮刀快速搅拌下鸡蛋糊，以免地步凝固受热不均。
e.待d恢复至室温时，将a分次加入d，边加入边快速打发d。打发至像能裱花的奶油霜状就行了。
f.将覆盆子果蓉分次倒入e低速打发至完全融合即可。
覆盆子夹馅做好后放入冰箱冷藏二十分钟就能用了。
以前做的图。
以前做的图
以前做的图
以前做的图
以前做的图
以前做的
以前做的
这次做的
特色广味香肠(妈妈的配方)
“项项”是四川人，这是她妈妈的独家配方，有别于传统广味香肠，不会太甜，也不会咸，推荐您试试看哦😁 
其实只需按配方准备好调料，其他的就在卖肉摊全部搞定了，至少项项的老家(四川广汉)是这样的。
猪肉去皮后的肥瘦比是3：7(肥3瘦7，也可自己调整)，搅成肉条，和调料拌匀，用猪肠灌好香肠，分段扎好，再用60-70度的烫水过一遍，挂起晒太阳即可。
注：传统广味香肠是用羊肠灌的，项项妈不推荐，因为猪肠成本更低，做好的香肠晒干不会太细，项项妈觉得更好看😜
晒的时间不好说，得看太阳，晒到7,8分干就可以取下放冰箱冷冻(速冻)保存了。吃的时候取几截洗净，冷水下锅煮开，开够20分钟，捞出切片食用。
巴适得很！嘿嘿😄
用料：
19斤猪肉(去皮)
2包(200g一包)蜀香调料(广味)
1包(200g一包)蜀香调料(川味)
2两(1两=50g)白酒
4两冰糖粉
做法：
2包广味
1包川味

以前是用的1包麻辣，后来项项妈实验后发现，用川味搭配的更好吃！
催姨妈神器☞红枣百合桂圆枸杞水
记得连渣一起吃喔！
我一天煮两次吃了，第二天就来姨妈。
真的牛批！！！
用料：
3颗红枣
10克桂圆
10克百合
5克枸杞
做法：
一人分量。
平时比较忙，事先把材料都称好封装，用的时候拆出来洗洗就行。
记得把红枣去核喔！
调整后，
75L的水量最合适。
豆浆土司面包
用料：
140毫升豆浆
270克金像高筋粉
一个鸡蛋
3克盐
一片奶酪
20克黄油
6克酵母
适量豆沙
做法：
除豆沙奶酪黄油，通通倒入面包机，和面档，15分钟后放入黄油和我奶酪，和面发酵档。
一小时30分拿出擀成长条，摸上豆沙，卷成卷，放入模中。
放入烤箱再次发酵，底下放碗热水。
40分钟后就八、九分满了，盖盖，200°预热上下火，40分钟，出炉放在烤架上凉凉。
还不错吧！
团圆八宝饭
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1碗
用料：
200g糯米
20g无盐黄油
10g糖
150g红豆沙
6颗红枣
根据口味添加杏仁
1小把葡萄干
12粒枸杞
适量莲子
做法：
圆糯米洗净后提前浸泡2h，浸泡后的糯米沥干水分，倒在电饭锅里，拌入融化的黄油和一点白糖，拌匀，加水至没过糯米即可，开启煮饭模式。
煮饭的时候准备其他食材：红枣对半切开，用温水浸泡半小时；莲子去芯洗净煮熟备用；枸杞浸泡10分钟就可。
挑一只碗，内壁涂上一点黄油或者猪油，一点点铺上红枣，杏仁等喜欢的干果，放上煮好糯米饭，压实，中间压出一个凹，填入豆沙，最后再用糯米饭填满，压实，盖上保鲜膜，食用前拿去大火蒸制，约15分钟。
好吃到舔盘的红烧带鱼
由于冰岛周边都是深海冷水域，所以超市里面主要只有鳕鱼，鲑鱼，三文鱼什么的。偶然间，Eva她爹在亚洲超市看见了冷冻的带鱼，所以从此我们家的餐桌上又多了一道菜。虽然亚洲超市卖的带鱼不常见，不是每次都能买到，但只要有，我们都会买两包存着，想吃的时候，可以随时做。
其实我以前不是特别喜欢吃带鱼，因为印象中，带鱼很腥。 但Eva她爹做的这道家常红烧带鱼，完全颠覆了我对带鱼的印象！ 这是一道特别香，一点没有腥味，好吃到舔盘的红烧带鱼～😁
用料：
2条(9块)带鱼
2根青葱
4瓣蒜
适量姜
适量花椒
2个八角
3个干辣椒
适量面粉
适量料酒(绍兴酒)
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香醋
适量冰糖
少量香菜
做法：
处理带鱼： 用钢丝球将带鱼表面的银色油脂层刷掉，洗干净备用。
加入葱段，姜片，蒜片和料酒，拌匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟左右。
准备小料： 两瓣蒜切片， 青葱切小段，姜切片，花椒适量，八角两个，干辣椒三个（如果不吃辣也可以不放）
准备调味料： 生抽3勺，老抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，以及适量冰糖 （没有冰糖的时候，也可以用白砂糖代替）
准备面粉，将腌制好的带鱼两面蘸上面粉，薄薄一层即可，不要太厚。
热锅内下冷油，需要多一些油，太少的话可能会粘锅，且容易煎糊。
油锅烧至大约7分热，放入蘸好面粉的带鱼，火候保持中小火。
带鱼先煎好一面（约3分钟），再翻过来煎另外一面。
将带鱼煎至两面金黄后拿出来，放在盘子内备用。
另起一口干净锅，或者是将之前煎好带鱼的油锅洗干净，倒入少量新油，开大火烧8分热。

先放入所有小料爆香： 蒜片，姜片，葱段，花椒，八角，干辣椒

接着放入带鱼。

紧接着放入之前准备好的调味料，慢慢翻带鱼，将所有带鱼都粘上调料，翻炒均匀。（不要太用力翻炒带鱼，当心肉质松散）

锅内倒入适量热水（没过带鱼的水量），大火烧开。
之后盖上锅盖，转中小火，慢慢收汁。
如果想要拌饭，可以多留一些汤汁。
最后出锅摆盘，撒上香菜！

完美～😁
爆炒辣子鸡
味道不错。
用料：
1000克鸡肉
20个干辣椒
20粒花椒
2个八角
1勺酱油
1根葱
3片姜
6瓣蒜
1勺料酒
20克糖
4个青椒
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
6个小米椒
做法：
鸡剁小块，水焯一下。
锅里多放点油，加糖，花椒，八角，辣皮子，倒入鸡块。
多炒一会儿。加入干辣椒，小米椒，加入酱油，生抽，料酒，老抽，盐。继续炒。
出锅前，放入青辣椒，蒜。出锅。
猪排饭
用料：
青菜
法式猪排
做法：
青菜洗净
法式猪排2块
开油锅'油烧75度
放下猪排炸成黄色即可
肉末豆腐炸酱面
肉末豆腐炸酱面的做法很简单，回到家，只需花很少的时间就可以做出香喷喷的炸酱面条，香浓的美味，感受浓郁的家的幸福感觉。史上最好吃的面食，一起来看看它的做法吧！
用料：
面条
黄豆酱
甜面酱
生抽
猪肉
嫩豆腐
葱姜蒜
做法：
猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末；  
锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油后，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒；  
再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，最后加入豆腐翻炒均匀；  
然后加入适量水烧开，再加少许生抽；  
小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻；  
炸酱就这样做好了，面条不要煮太久，然后捞起来，放入做好的炸酱，最后，香喷喷的炸酱面就OK了。
独享全麦奶香双蛋拉丝芝士三明治
首先要声明，这一份总热量约560大卡，并不低卡噢！但依然是那句话，对于减脂来说，一定要看数量热量比，这么大一个560大卡着实很高效了，并且它的碳水脂肪蛋白比相当优越。

一整份对于男生来说非常合适，女生如果考虑热量的话可以只吃一半辣，再搭配一杯拿铁刚刚好（啊那就不是独享了好遗憾...

有粉丝求这个食谱，我本来很早就挖了坑，现在才填上，是因为中间又做了几次琢磨了一下配比，当然后期我还有可能调整完善嘻嘻嘻

鹅突然发现我话好多。。。

全麦面包（吐司）的做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104720634/

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
3片/2片薄切/厚切全麦吐司
#蛋液
中等大小2个鸡蛋
20ml全脂牛奶
10g奶粉
一丢丢海盐
5g红糖（可用一小勺零卡糖代替）
抠下来一小块约3g黄油
30g/2片马苏里拉芝士/芝士片
做法：
打两颗鸡蛋，筛入奶粉，加入牛奶，红糖，盐（一丢丢盐是为了提味）
全部搅拌均匀（尽量搅拌至无颗粒，手动打蛋器一定比筷子好用）
黄油小火融化后倒入蛋液，静置15秒，一定要小火！然后将蛋液从边缘向内部用铲子聚拢，不需要在意形状或颜值，不影响的
聚拢成大概这样子，继续聚拢为一个长方体
对半划开长方蛋！开始组装：一片吐司，一半蛋，一层芝士；盖第二片土司，放剩余的蛋，盖第二层芝士；最后盖上一片吐司（别看图中不美观 其实这是一个整体哈，成功的长方蛋应该是连接不断的）
组装好以后，老手法切开即可独吞！
土豆炖鸡块儿
用料：
一只（自己斟酌）鸡腿 切块
两个（多人份的按食量来）土豆
一勺（多人份的多加点）料酒
一勺（多人份的多加点）生抽
两根葱
五六片姜
适量食用油
适量盐
做法：
鸡切块（可以在买的时候让店家帮忙切），冲洗干净，加生抽，料酒，葱段，盐，搅拌均匀，腌制二十分钟，时间久一点更入味儿
土豆去皮切成均匀的块儿块儿，备用
炒锅预热倒入食用油，油温热了以后放入葱姜青红椒（想吃辣的可以放小干辣椒）（青红椒不辣可以看起来颜色更好看）翻炒出香味把腌制的鸡块下锅，炒至金黄，然后把土豆下锅，加入一点生抽和盐，加水没过食材
小火慢炖收汁，出锅！
肉末蒸豆腐
用料：
300克肉末
切末姜
3瓣蒜
2块嫩豆腐
1把香菜
50克白朗姆
1勺蚝油
2勺酱油
2个鸡蛋
50克白糖
10g生粉
10克胡椒粉
1勺麻油
做法：
将豆腐切块摆入盆中，蛋液调好倒入碗里。肉末加入生粉 油 姜末 蒜蓉 胡椒粉 白糖 麻油搅拌均匀
水烧开放入锅中蒸十分钟
下油，放肉末煸香，快关火时加入酱油蚝油
香菜铺在豆腐上，浇入肉末，完成
奶油杏仁司康
（无黄油无泡打粉，简单快手零失败）
🌸这款奶油杏仁司康用料健康，制作简单，无黄油无泡打粉，看得见的好原料，利用家里的饼干切模或瓶盖可以做起来，带着宝宝一起动手，好吃好玩的亲子互动🥳
🎀做好的司康奶香味十足，甜度刚刚好（不是很甜），外层超酥脆，内层松软，可以说是一口一个，根本停不下来😋
用料：
260克低筋面粉
120克淡奶油
100克牛奶
30克细砂糖
1克盐
4克干酵母
1个鸡蛋（抹面用）
30克蔓越莓（可选）
适量杏仁片（可选）
做法：
准备好原料，动手制作不慌不忙
1）120g淡奶油中加入30g糖、1g盐，搅拌均匀
2）将100g牛奶倒入混合好的淡奶油，搅拌均匀
3）另一个容器，260g低筋面粉+4g干酵母，搅拌均匀
4）搅拌好的面粉中，加入第二步混合好的液体，先借助筷子搅拌，然后用手揉成面团，成团即可无需久揉
1）揉好的面团应该是湿润柔软的
2）准备30克蔓越莓干（可选，不放或改成葡萄干都可以）
3）将蔓越莓干揉进面团里，并放到发酵盆里，覆上保鲜膜
🥠两种发酵方法：
a.面团放入冰箱冷藏层一晚（第二天烤制，注意不是冷冻层）-好处：时间可控
b.面团放在室温下，直接发酵40分钟-好处：无需等待⌛️
4）面团发酵至1.5倍大，用手在中间戳洞不回缩（若为冷藏的面团，取出后室温回温10分钟）
1）面团擀成圆形，厚度大概
6-
8厘米
2）使用家中现有模具（形状不限），没有的话可利用瓶盖，或直接切成小方块（边角料可以重新揉团擀平）
➡️压好形状的司康摆放在烤盘上醒发15分钟

⏰醒发的时间做烤制准备
a.烤箱设置180度开启预热
b.鸡蛋一个，打散成鸡蛋液
c.准备适量杏仁片（可选）
【烤制】
1）醒发好的小司康已经长高高，每一个都刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤制8分钟
2）烤制8分钟后取出小司康，再次刷蛋液，并撒上适量杏仁片片
3）摆好造型的小司康继续烤制8-10分钟（每个烤箱脾气不同，最后几分钟注意观察火候，避免烤大）
烤制好的奶油杏仁司康😋
奶香味浓，安心有营养🥳
酱油荷包蛋<下饭神器>
食材简单做起来很快还很下饭
用料：
5个鸡蛋
两勺蒜末
半勺耗油
半勺糖
两勺生抽
半杯清水
做法：
多放点油将荷包蛋煎至两面虎皮纹
锅里留底油调好上面所有的配料,倒入锅中煮沸,然后加入荷包蛋,小火焖1分钟
卤鸭翅
吮指鸭翅，好吃够味！
用料：
500g鸭翅
适量葱
适量姜
适量蒜
一颗八角
适量花椒（花椒粉）
适量胡椒粉
适量小茴香
适量油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量黄豆酱
做法：
鸭翅，洗净，冷水入锅，加葱姜蒜料酒，焯水，再次清洗，去除杂毛，两面划几刀待用
炒锅下油，葱姜蒜，八角，小茴香，花椒，胡椒粉，爆香，所有调料入锅，加适量水，熬煮十分钟
鸭翅入锅，保证卤水盖过鸭翅，小火炖二十分钟，或者煮开后移到高压锅压一会，尝尝咸淡和软硬，调整味道和时间。
大火稍微收一下汁，盛出，热吃冷吃都超赞，卤水浸泡久一点更入味。
鲍汁青椒酿
你们喜欢吃青椒咩？
反正我是喜欢吃的。尤其是虎皮青椒。
那，青椒酿，配上鲍汁。真的是香到两只青椒一碗米饭啊喵。
用料：
三四只青椒
三两猪肉茸
一两朵香菇
适量淀粉
适量糖
适量盐
一小把香葱
做法：
青椒头推掉，把青椒子拔出来（详见小贴士），剩下所有材料拌匀，酿入青椒内。
锅里坐油，先炸一下酿肉的面，定型后炸青椒的三个面。
装盘后浇上鲍汁即可。
青椒炒豆干
用料：
豆干
青椒
香肠
做法：
豆干切条入热油翻炒
青椒切条或切块加入翻炒后的豆干中
放盐入味即可。
榴莲披萨
用料：
适量榴莲
适量淡奶油
适量芝士
适量马苏里拉奶酪
做法：
披萨底我是用面包机做的面团

榴莲去核留肉，一部分碾碎压成泥（加些淡奶油）搅拌均匀，一部分可切粒

在披萨底上铺上一层榴莲泥，再放榴莲粒，最后放上马苏里拉奶酪，可放多一点
最后放入烤箱，因我家烤箱温度比较高，所以烤180度，烤20分钟左右（一般220度左右，看自家烤箱的温度）
鸡蛋灌饼
用料：
普通面粉
鸡蛋
盐
甜面酱
生菜
玉米油
做法：
 面粉中加入少量的食盐用温水和成柔软的面团儿，醒20分钟
然后取拳头大小的一块面，擀成牛舌状，在上面儿涂一层玉米油，然后卷成卷儿状，最后再擀成圆形
锅中放油开始烙，大概一分钟左右中间会鼓出大气泡儿，用筷子将气泡捅破，将鸡蛋打散倒入，、烙至鸡蛋液凝固时翻面，烙制金黄，出锅即可
在烙好的饼上涂上甜面酱，再卷上生菜，开吃！
肉沫茄丁
用料：
两个长茄子
三两肉沫
一个西红柿
一个青椒
葱
姜
蒜沫
酱油
盐
鸡精
食用油
做法：
将茄子切成小丁过凉水备用
西红柿去皮后切成小块备用
锅洗净后擦干水分放入茄子炒干水分
盛出盘子备用
锅内油烧热，放入葱，姜沫炝锅，倒入用盐，酱油搅拌好的肉沫炒匀
倒入炒干水分的茄子翻炒一分钟
加入西红柿一同翻炒至西红柿完全融化
加入切好的青椒丁、蒜沫、盐，出蒜香味后加入鸡精即可
松软土豆面包
用料：
盐
g面粉180
g全麦面粉50
g玉米面50
g土豆泥粉50
g水240
 1包干酵母
g橄榄油15
g土豆110
做法：
土豆先在滚水中煮20分钟到粉
将所有材料混合，揉成光滑的面团。在温暖的地方发酵1小时。再次进行短暂的揉压，放入模具。继续发酵1小时
烤箱预热到180度，面包与一小盘水一起放入，烤30分钟。然后换150度继续烤15分钟，即可