xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰翻糖奶酪慕斯蛋糕
八寸的主题生日蛋糕

以花为主题，蛋糕主体是玫瑰奶酪慕斯加上戚风底，淡奶油抹面，翻糖玫瑰花及手指饼干进行装饰。

第一次做菜谱，当时很多数据都没有记录下来。就算有写下来的也不太准确，只能当作是一个记录制作过程的菜谱吧。

1，戚风蛋糕的配方也是下厨房上随手抓的，当时也没有收录下来，今天再也找不到了，只记得是一个4个鸡蛋的配方。汗，对不起原作者啊。

2，其实做法均为随手扔材料估量着来的，过程中也没有拍过程图。

3，为什么我用美图秀秀摆正的图片上传上来还是歪的？
用料：
4鸡蛋
适量植物油
适量白砂糖
500g奶油奶酪（慕斯用）
300g淡奶油（慕斯用）
200g淡奶油（抹面用）
若干手指饼干
若干干佩斯（饰花用）
若干镜面果胶（饰花用）
微量色素（饰花用）
适量云南玫瑰酱（慕斯用）
20g(四片)吉利丁片（慕斯用）
做法：
提前一天制作装饰用翻糖花卉，晾干并密封。
制作戚风蛋糕底
方子下厨房上一抓一大把，随意了。
3，制作蛋糕奶酪慕斯主体

玫瑰酱本身就极甜，打发奶油时加糖必须小心再小心，不然就会甜得齁死人

放冰箱冷藏4小时以上成型
打发淡奶油至硬性进行抹面
用镜面果胶将翻糖花装饰蛋糕表面，蛋糕周围用切到适当长短的手指饼干围住（此举可以部分遮盖抹不平蛋糕表面和侧面的尴尬）。
风味少油茄子
喜欢吃红烧茄子，但是又不想炸，茄子太吸油了，于是就做了这个风味茄子
用料：
3个茄子
3瓣蒜
半勺老抽
2勺生抽
1.5勺蚝油
适量大葱
2片姜
1勺番茄酱
3个泡椒
做法：
把茄子蒸好，把姜，蒜，葱打成末，泡椒切好。将生抽，老抽，番茄酱，蚝油放在一起，然后加点水搅拌。
下油，炒姜蒜泡椒。
加入茄子
加入酱汁
不需要加盐，差不多就盛出
古早蛋糕
古早蛋糕，一款比较出名的蛋糕，估计很多人都已经吃过了，口感绵软、湿润、香甜，入口即化的感觉，咬一口，还想再咬一口，还想再咬一口，一口接一口，一会一块蛋糕就没了。
用料：
10个鸡蛋
187克低筋面粉
110克牛奶
130克食用玉米油
110克金宝象精致幼砂糖
2克食用盐
5滴白醋
做法：
准备原料
低筋面粉过筛备用。这一步是必须的，这样面粉加入食用油中，可以很顺利地搅拌开，没有面疙瘩。
将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。当油出现纹路时，油温大概在70至80度左右，这时立即关火，将面粉倒入。
用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中，我直接用装面粉的小碗了，这样可以可以少刷一个碗
将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心。
然后将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀。
拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用，这样做是为了防止面糊风干。
蛋白中加入盐和白糖、白醋。这里的糖是全部的糖，我是一次性加入的。
用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。古早蛋糕蛋白的打发与戚风不同，这里蛋白的打发只需要打至湿性发泡状态即可，古早蛋糕绵软、湿润的口感也与蛋白打发有关。
取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。
将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。
准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。
蛋糕出炉后，揭去油布，晾凉即可切块食用啦。
香菇鸡蛋豆腐
鸡蛋豆腐~也称为“玉子豆腐”。本身带有蛋香和适当的调味，小朋友会非常喜欢。也是比较容易烹煮的一款食材。常用的蒸，烧等烹调方法，都能呈现不错的效果~
用料：
2条鸡蛋豆腐
1/2粒洋葱
4朵香菇
2条小青葱
＃酱汁
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
1茶匙料酒
1小勺糖
1小勺淀粉
1茶匙香油
2汤匙清水或泡香菇的水
做法：
鸡蛋豆腐从包装中取出，顶刀切成“棋子形”，洋葱切三角块，香菇一切四，葱切段~
将所有酱汁调料混合均匀，即是“碗汁儿”~
鸡蛋豆腐，用平底锅煎至两面上色后取出。锅中加入适量的色拉油，将香菇和洋葱炒香再放入煎好的鸡蛋豆腐，烹入碗汁后大火将酱汁煮滚，再加入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘~
奶粉蛋糕
因为得了妊娠糖尿病，开封了的孕妇奶粉不能喝了，挺浪费的，给老公喝直接喝也不太好喝，于是做成蛋糕，反而不反感那个味道了。我用的oz farm的奶粉。其实这个分量，我自己用来做早餐或者加餐的话也是可以的。
用料：
2只鸡蛋
40g孕妇奶粉
50g水
50g低筋面粉
做法：
蛋黄蛋清分开两个无油无水的容器装
蛋黄中加入全部面粉，奶粉和水，混合均匀，要没有结块，滑溜滑溜的状态哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，这时可以预热烤箱，160℃
蛋白打发，直到出现小勾勾( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)，因为个人原因，我一点糖都没有放(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)，其实这一步可以适量加点糖的(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
蛋白霜分三次混进之前的蛋黄液里面，混合均匀后就可以倒膜了=͟͟͞͞ ٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
放进烤箱，150-160℃ 60分钟，最后10分钟稍微加温上色，大功告成！
红薯麻球
今日分享两种红薯麻球，一种芝麻豆沙馅一种芝士奶酪馅，这个时候正是吃红薯的季节赶快安排起来做给家人吃吧！
用料：
3个红薯
适量白糖
适量糯米粉
150克豆沙
30克黑白芝麻
100克芝士
200克面包糠
做法：
准备2到3个红薯上锅蒸熟
蒸好红薯去皮压成泥
想办法压成这样子
根据红薯的甜度加入适量白糖搅拌均匀
加入糯米粉
搅拌成小絮状
再揉成不沾手的面团醒发5分钟
下面准备好芝士碎，豆沙馅
取块面团压扁把豆沙包进来
揉成圆形裹上芝麻就包好了
炸熟之后的样子外脆里糯好好吃
这种里面包了芝士
外面裹上面包糠
小火慢炸，不停翻动，感觉鼓鼓的，筷子夹起来很轻就熟了
炸好的样子芝士馅没有豆沙馅的甜糯糯的也很好吃哈
牛油果芝士炒饭（附图牛油果成熟过程）
用料：
2个牛油果
1盒剩米饭
3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
少许鸡精
适量马苏里拉芝士
做法：
1.牛油果要选半熟的，熟特别好的太软不容易切丁！2.鸡蛋的量根据米饭加减！3.米饭不要太黏软，吃着会有很油的口感。
熟的牛油果很容易剥皮。
半熟的牛油果核不好取下来，用刀尖扎进去使劲拔可以把核取出。
牛油果切丁。
剩米饭里拌匀蛋液，盖上保鲜盒的盖子，摇匀。
胡萝卜切丁，芝士都备用。
大火热锅，放油，先放胡萝卜翻炒。
继续放过牛油果丁翻炒。
放米饭。
炒饭米饭颗粒分明，加盐鸡精调味。（刚开始米饭因为有蛋液会比较黏，转中小火翻炒满满把鸡蛋液炒干就可以了）
不喜欢吃芝士的，这个时候可以盛出一部分先吃。
剩下的一部分，表面撒匀芝士，盖锅盖，中小火，观察芝士融化就可以翻炒盛出了。
开吃！
图解牛油果成熟过程。
图解牛油果成熟过程。
椰蓉麦穗面包
此处省略520个字.^_^

我想说它有多好吃..
我想把它夸到天上去..

可是..我一琢磨.
椰蓉这种自带香艳的美味.
我不需要夸夸其谈.喷唾沫星..-_-#

其实.就是我想吃面包..想做面包了..(＾ｰ^)ノ
用料：
250克面包粉
一个鸡蛋
130克牛奶
30克白糖
1.5克盐
3克酵母
20克黄油
椰蓉馅：
30克细砂糖
30克鸡蛋
30克黄油
适量蛋液（刷表面用）
60克椰蓉
做法：
面包粉里面材料.除黄油外.放入面包机.
一般开揉面一个程序后.
再开一个程序.揉10分钟后放入黄油..
等黄油揉进面团后.拿出来搓.摔...
（不做吐司的话.用面包机揉二个程序.不摔也行的）

夏天.需要把面包机放空调房.开盖揉..


下面的步骤..
基本都是我家娃在我指挥下做的..-_-#

这是我家娃在摔面团..
摔的时候坐地上.用个大不锈钢托盘.
全身上下就一条短裤.
拍了一个小视频发给卷毛.鱼看.不忍直视..

一般先搓再摔的.很快就会出膜..
不过不做吐司的话.不出手套膜也行.
我家娃倒是也摔出了膜..+_+.

做面包想出膜要水量大一点儿.
揉好的面团..
放入容器..
盖上保鲜膜.
夏天放空调房里发酵！

冬天可以放面包机里直接发酵的..

这一步我娃也要用手扶着大碗.
好像我会抢她碗似的！
做椰蓉馅：

把黄油和白糖隔水融化..
放入鸡蛋液.搅拌均匀.
放入椰蓉.搅拌均匀.

如果特喜欢甜的.可以增加糖量！

我这一步是选了一个小鸡蛋.
敲开搅拌均匀后.用了30克.
其它的留着刷面包表面了.刚好...
面团发酵至手指插个洞.
不回缩..就是发酵好了..
用手托出来.按压扁排气..

不要扯出来..！

然后分成5份..
再揉圆.
盖上保鲜膜.醒10分钟..
取一个面团.
压扁..擀成长舌形状..
放上椰蓉馅...

面团一面的边用手往下推开..
卷起....

然后二边头部捏紧..

顺势滚成长条...
做好的面包胚.

放入烤盘.发酵..二倍大小.

冬天的话.放烤箱开发酵功能.放碗热水.
夏天的话...不用开发酵.不用放热水！
发酵好后...

预热烤箱.180度！

拿个剪刀..
斜口剪一刀.
往左边或右边摆..

再剪一刀..
往另一边摆..
如此循环..

就是剪好了...

不过..娃剪好像很丑啊..
刷上蛋液..

放入烤箱中层..

180度..20分钟！
上色满意时.盖锡纸..
烤好后取出..

如果要保存隔天吃的话.
就有余温时放入保鲜袋保存！

面包是不能放冷藏的哈.
会加速老化！
元宵
用料：
100克芝麻
100克花生
适量蜂蜜
适量熟面粉
适量糯米粉
做法：
花生微波炉高火8分钟去皮，炒香芝麻，打碎加蜂蜜，熟糯米粉拌匀，用小绿勺子团成团
总共沾水五次，塑料袋包好放冰箱
咖喱鸡块盖浇饭
一盘解决一顿工作日晚餐，耗时30分钟左右。
用料：
8个鸡翅切半+2个鸡腿去骨切块鸡块
日式咖喱块一盒咖喱
一盒椰奶
400ml水
胡萝卜和土豆配菜
1枚鸡蛋
油麦菜、杭白菜、生菜、菜心等蔬菜
做法：
热锅，鸡块洗干净控水，倒入锅中翻炒至金黄色。怕腥的可在煸炒的时候沿锅喷入少量料酒。
鸡块炒好盛出，用锅内鸡肉油脂依次放入胡萝卜和土豆煸炒3分钟。
鸡块倒入和胡萝卜土豆充分炒开，加入400毫升水煮开去除浮沫。
浮沫撇去后加盖中火焖煮10分钟
10分钟期间可以准备煎蛋，煎蛋的锅子不用洗直接煸炒蔬菜即可。
10分钟煮到汤汁减半后，放入一整盒咖喱块，倒入200ml椰奶搅拌至充分溶化。加入咖喱块后要全程小火防止糊锅。
咖喱块全部融化后小火焖煮5分钟后出锅。放入咖喱块2分钟翻锅一次防止糊底。
入味茶叶蛋
【怎么让茶叶蛋入味】转载自新浪微波，做饭很简单。自己留底备案。 先煮水再煮蛋。
用料：
鸡蛋
桂皮
八角
花椒
茶叶
酱油
盐
糖
做法：
锅加适量水，切记先别放鸡蛋！然后加入花椒、八角、桂皮，煮开后5分钟关火。
放茶叶，等茶叶泡开，料水晾凉后加酱油、盐、糖，再放进生鸡蛋。
大火煮开后，小火慢煮10分钟关火。
磕破蛋皮，用小漏勺磕。再放回续煮10分钟。再浸泡一天以上即可。
红薯星星饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
红薯饼做好以后，宝宝是一口一个，爱不释手，看的我也童心爆棚，忍不住想吃上几块，论清新可爱，营养健康，它稳赢了！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克红薯
50克低筋粉
20克黄油
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
红薯80克 / 低筋粉50克
黄油20克 / 蛋黄1个 / 黑芝麻
红薯去皮切成小丁，上锅蒸15分钟左右。 红薯还可以换成土豆、紫薯、山药等根茎类食材。
完全熟透后取出，捣成细腻的红薯泥。

*如果是爱吃有味道辅食的大宝宝们，可以在红薯泥中适量加一点糖哦。
黄油隔水加热成液体形态，增强奶香味。

*给宝宝吃，记得选择无盐的动物黄油，大型超市或者网上都可以买到。

*如果家里实在没有黄油，换成等量的植物油也可以，记得选择没有太大味道的。
将黄油液加入到低筋粉中，搅拌均匀。

*低筋粉的蛋白质含量在6.5-8.5%，适合做蛋糕、饼干这类甜点，口感软糯，最好不要替换。
再加入刚刚捣好的红薯泥，从四边向中间揉成光滑的、偏柔软的面团。
案板上覆盖一层保鲜膜，将面团放上去，轻轻按扁。
面团表面再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖将面饼擀成长方形的薄饼状。
将面饼密封好，放入冰箱冷藏2小时，使其充分定型。

*如果时间紧张，也可以直接将面饼放入冷冻层，冷冻1小时左右就足够。
蛋黄用筷子搅散，放好备用。
冷藏完成后取出，揭开保鲜膜，用家里的饼干模具凹出自己喜欢的形状。

*没有模具，也可以用家里的小瓶盖凹个圆形，或者直接用刀切成小方片。
将凹好的红薯饼摆入烤盘内，表面刷一层蛋黄液、撒入黑芝麻。

*如果之前冷藏的时间短，这步红薯饼会很软不好拿起，如果遇到这种情况，你们就再次放入冰箱冷冻几分钟，等稍微硬一点再拿出来。
将烤箱温度调至上下火160度12分钟，烤盘放入预热好的烤箱中。 家里烤箱没有预热功能的姐妹，直接手动调至160度，提前预热5~10分钟。

*就口感来讲，用烤箱烘烤是最佳选择，没有烤箱的姐妹，用不粘锅开小火反复烙熟也可以，同样口感是偏软的，作为哄娃小零食没问题。

*因为每家烤箱的脾气都不一样，所以你们要根据实际情况对时间进行微调，快烤好的前5分钟注意观察上色情况。
烤好取出即可。除了红薯星星饼，你们还可以用同样方法做土豆味的小鱼饼、紫薯味爱心饼等等。

咱们周末就动手，给孩子做一份又梦幻，又童话的健康饼干吧！
俪桥居皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
少许瘦肉
适量大米
适量香菜
适量食盐
适量胡椒
适量姜末
适量葱末
做法：
1.米最好用电饭煲蒸好备用
2.肉过水去沫后捞出撕成丝备用
3.皮蛋煮透后切丁备用
4.锅中加少许油，姜切好的葱末，姜末爆香后加入适量的水
5.加入蒸好的米
6.开锅后加入肉丝，皮蛋丁满满搅拌均匀粘稠
7.加入适量的食盐胡椒粉
8.出锅加适量香菜调色即可（不喜欢吃香菜的可以不用加）
正宗醋血鸭～无敌好吃
我吃过后念念不忘的味道，真的太好吃了，所以决定找师傅学做这道菜。在我不懈努力下，终于找到一位做醋血鸭无敌好吃的湖南永州的美女，首先我得承认我是个不怎么会做菜的二逼青年，认真学成后，我行走江湖，可以用醋血鸭做为我卖弄厨艺一道硬菜啦！不废话，开始制作～～～
用料：
一只鸭
小半瓶酸坛醋
少许花生油
200克猪油
少许料酒
5-6片姜
4-6瓣蒜
两勺量足盐
少许鸡精
需要有辣味所以买的辣椒要带辣味的，另带两个红的配色，十几个辣椒
2-3根切好备用大蒜
一个苦瓜
一瓶啤酒
做法：
准备好配件
苦瓜切薄片入味
柴火煮菜爽
把鸭子的水份炒干
放辣椒鸡精
放啤酒
放醋血
出锅，是不是很想吃
1、鸭血倒入酸坛醋里；（注意：此醋做的味道最佳）
2、把鸭肉切成小小一块；
3、开火放少许花生油和少许猪油混合下锅、姜、放鸭肉；
4、鸭肉炒至不粘锅（大概需要1小时），放鸡精、盐（咸一点好吃）；
5、把切好的红绿辣椒铺满，还可以放炒好的萝卜丝或苦瓜；
6、放入一瓶啤酒，待酒干；
7、搅拌血加醋，倒入锅中，同时放入蒜米、大蒜、如不够咸再加点盐，翻炒均匀上色出锅。
《昨日的美食》之新加坡海南鸡饭
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #102。
シンガポールチキンライス

看似复杂配料超多，但其实意外地好做。
鸡肉米饭一锅出，清爽又美味。
鸡汤的香味都进到了米饭里面，十分入味。
用料：
1只#煮饭材料
1只手枪腿
1小勺糖
1小勺盐
1杯大米
少量生姜末
少量蒜泥
半根大葱
1大勺日式料理酒
少量高汤粉
1小勺芝麻油
1片香叶
#淋酱
1小把香菜
少量生姜末
1大勺酱油
1大勺泰式鱼露
1大勺醋
1小勺砂糖
少量柠檬汁
#泰式甜辣酱（可选淋酱）
1大勺砂糖
1根朝天椒
少量蒜泥
2大勺醋
2小勺泰式鱼露
做法：
书中成品如图所示。
准备主要材料：鸡腿和大米。
鸡腿要用手枪腿。
米饭的话，我们家2人份是一杯就够，书中史朗家一杯半，个人根据食量调节。
首先处理鸡腿，用厨房剪将骨头去掉。
如果能够买到去骨的鸡腿就更方便了。
先用一小勺糖抹在鸡腿肉上，按摩均匀。再用一小勺盐抹上鸡腿肉上，也按摩均匀。然后放置腌制10分钟。
鸡腿肉腌制的时候准备米饭。
大米洗净放入电饭锅，加的水量要比平时略少一点，因为要加料理酒，鸡肉也会出水。
准备生姜一小块，切成姜碎。大蒜少量，磨成姜泥。
大葱半根，切段。
将6中的一半生姜和所有蒜泥倒入电饭锅，再放入7的大葱，另加1大勺日式料理酒、少量日式高汤粉、1小勺芝麻油和1片香叶。
将4中腌好的鸡腿肉放入电饭锅，鸡皮朝上。
按正常流程煮饭即可。
煮饭的期间准备淋酱。
香菜1小把，去根洗净，将香菜梗切碎。留一些香菜叶后面作装饰用。
将香菜梗放入碗中，再加入6中剩下的一半生姜碎，另加1大勺酱油、1大勺泰式鱼露、1大勺醋、少量砂糖、少量柠檬汁，搅匀备用。
书中也提供了另一种淋酱——泰式甜辣酱的做法，喜欢吃辣的可以参考。
朝天椒1根，带籽切碎。
我这里用了青红辣椒各1根，辣死我了。
砂糖1大勺，加少量开水溶解，再加入12中的辣椒碎、少量蒜泥、2大勺醋、2小勺泰式鱼露，搅匀。
米饭煮好后，将鸡肉取出。冷却后小心地切块。
用小碗将米饭装入压实，再倒在盘子上呈半球状。
将切好的鸡肉放在饭旁边，铺上香菜叶作装饰。
吃的时候淋上淋酱，喜欢辣的加一点泰式甜辣酱，风味十足。
番茄鱼肉蔬菜羹🍅🍋🥘
2016年收获汐宝 难伺候的主儿
为了添加鱼肉营养 选择这道菜
用料：
勺番茄酱1瓶
克鱼肉3切片
朵西蓝花   4                                  
咖喱粉，盐，胡椒 少量
芝士 少量
做法：
所有食材 
倒入番茄底料1罐 西红柿搅拌打碎也可

倒入番茄底料加入后咖喱粉一小勺（孩子吃的话不需要加 有辣味）

将鳕鱼或者鲑鱼和小西红柿，海贝，broccoli（西蓝花）放入 盖盖子中火煮8分钟

加入芝士和花椒盐再盖盖煮2分钟

加入芝士和花椒盐再盖盖煮2分钟
点缀柠檬🍋出锅即可
搞定，超级简单易上手 大家了快点做起来吧٩😐ི۶
卤猪肝
每当烹饪这道菜都有一种青春的回忆，记得第一次品尝此菜时，那种美味的感觉至今难忘。我时常烹饪这道菜，时时回忆起年轻的时光。
用料：
适量猪肝
少许姜片，蒜头，辣椒，八角
一个卤料包（桂皮，香叶，草果，小茴香等）
适量食用油，生抽，老抽，冰糖，麻油
做法：
猪肝清水洗净，用食用盐反复揉搓，腌制24小时。
锅中水加热至沸腾，将猪肝放入略煮后取出，清水洗净备用。
炒锅下油少许，入姜片、蒜头、辣椒、八角翻炒出香味，入冰糖少许炒出糖色，加入高汤或水，香料包，生抽，料酒煮沸，放入备用猪肝，大火保持10分钟。
煮沸10分钟后改小火煨30分钟入味。中间翻转肝叶防止沾锅。待用竹筷穿过肝叶无血水时即可。
改换大火收汁，翻转肝叶，加入适量老抽调色，待汁收好后淋入少许麻油，关火出锅。
冷却后猪肝切片装盘，配以醋加水辣椒沾碟味道更美。至此卤猪肝完工。请友友指正。
煮花生、毛豆
北方人夏季必吃的美食~煮花生、毛豆~
这是老爸用一锅出的方法煮的，由于做法超级简单，味道和口感又出奇的好~所以写成菜谱供厨友参考~让这炎炎夏季在家也随时能吃到干净可口的煮花生、毛豆~
用料：
新花生
毛豆
盐
大料
做法：
将花生、毛豆洗净~放入高压锅~撒上适量的盐~放上2粒大料~加入清水，要刚刚没过花生毛豆~盖上锅盖，压上气阀~大火煮至高压锅气阀开始喷气~即可关火~焖至高压锅冷却，气体减弱时即可开盖，装盘食用~
每片都是满满的胶原蛋白，还不长肉😄——酱香皮冻
每次买肉都会有块🐷皮，想着囤冰箱做汤包，越积越多，索性做个皮冻，每天吃一块，居然还不错😄
阿胶吃了我会长痘，猪皮冻更温和一点，难道这是驴皮和猪皮的区别😄
用料：
适量猪皮
适量八角桂皮花椒辣椒草果
2勺生抽
6勺老抽
适量冰糖
做法：
猪皮洗干净，冷水下锅＋葱姜＋料酒汆煮
捞出，清水洗干净
把每块猪皮下的肥肉都剔除掉
猪皮下的肥肉熬油，肉渣渣可以炒菜
猪皮切条
砂锅里＋猪皮＋水＋生姜葱＋料酒
煮沸，撇去浮沫
大料洗干净，装袋
放到砂锅里，大火煮开，小火煮40分钟
+2勺老抽+6勺生抽＋一小把冰糖+少许盐，熬到猪皮都漂起来，粘稠至琥珀色
稍凉装到密封罐里，不能凉透了盛，凉透了就凝固在锅里了
冰箱冷藏一晚
小刀在密封罐周边划一圈，皮冻就掉下来了
取一块切片
色泽呈琥珀色，很有弹性
入口即化，不要担心会长肉，纯皮，只有胶原蛋白
糖渍青梅
纯粹在家无聊
用料：
2斤青梅
30克盐
500克冰糖 
做法：
青梅泡盐水  泡一个晚上  去苦涩  泡的时候最好扎几个洞
我这里的青梅泡了两天  已经不怎么青了 其实泡一天就可以了 但是我的瓶子没到货 我就泡了两天 哈哈  泡好捞起来  把表面水分晒干就行了 
玻璃瓶子要放锅里蒸一下消毒  一层青梅一层冰糖 摆好 封好就可以了
耐心等待
今天是6.27 终于可以开封了 
不要以为你自己做不到的事情  别人就一定也会做不到  这世界上比你厉害的人多了  凡事虚心请教  才能提升自己    共勉
小鲍鱼红烧肉
小的时候就特别喜欢吃红烧肉😋

好吃的红烧肉应该肥而不腻，齿颊留香。

在山姆看到特别新鲜的小鲍鱼和漂亮的带骨五花肉。

五花肉软嫩，小鲍鱼Q弹。配在一起，比普通红烧肉增加了口感和味觉上新的乐趣。

新的保留菜诞生啦🥳

此乃下饭神器，减肥路上的绊脚石。

PS：这个菜谱我还记录了鲍鱼清洗过程（比想象的简单好多！）
用料：
800克带皮五花肉
8只鲍鱼
10片姜
2 块冰糖
3勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
3片香叶
适量海盐
适量水
做法：
山姆的小鲍鱼特别新鲜，这次买来一整版，准备做个两吃，一般拿来烧小鲍鱼红烧肉，一般做个豆豉粉丝蒸小鲍鱼
拿个小扁勺子，从鲍鱼边上，沿着鲍鱼壳的弧度插进去。可以感觉到鲍鱼的贝柱的位置，用勺子沿着鲍鱼壳，将鲍鱼肉分离出来。分离出来的鲍鱼是带着内脏的，需要把像裙边一样的所有东西都给摘除，包括鲍鱼嘴。忘记拍照了，挺费指甲的（做了美甲的就放弃吧），但是挺容易摘除的。
之后要拿小牙刷，将鲍鱼清洗干净。洗的过程挺有意思的，因为捏着鲍鱼肉，然后反复搓刷，鲍鱼肉会慢慢变得紧实僵硬。我一开始还以为鲍鱼还是活的，特别紧张，后来刷着刷着习惯了就好了。小鲍鱼泥挺多的，需要仔细地刷，刷的时间其实比之前去内脏的时间长很多。清洗完以后，切出图片里面的花纹，方便入味。
五花肉切成适口的大小，我喜欢大口吃肉，所以切的很大一块。开心，满足！
冷水下锅，放入姜片和料酒，焯水去血水。
焯水完的五花肉，清洗干净，拿厨房用纸擦干。
加热锅之后，放一丢丢油，再放入擦干的五花肉（放入一点油便于五花肉煸炒）。先翻炒一小段时间，煸出一些油。再放入冰糖炒糖色。
炒到焦糖色，可以发现锅里又出了很多油，可以把这些油倒掉，烧出来的肉可以更少一些油腻。不倒掉的话，酱汁颜色会更亮。
此时放入生姜，香叶，料酒，稍微翻炒一下，加入老抽、生抽和适量的海盐，倒入水没过红烧肉。大火烧开，然后转中小火，炖煮45分钟。
炖煮时间差不多之后，可以拿筷子戳一下五花肉，查看酥烂程度。然后转大火开始收汁，收汁到一半的时候，加入之前处理好的小鲍鱼，翻炒，帮助小鲍鱼更好地裹上酱汁。
收汁完成后，就可以出锅啦。
鲜香美味的鱼头豆腐煲
从小就爱吃鱼头豆腐汤，嫁人后发现原来有更好吃的做法。这个鱼头豆腐煲是广贵两省改良版哦^_^
用料：
半个大鱼头
2块豆腐
2勺料酒
半勺胡椒粉
适量菜籽油
3片姜
2根葱
8瓣蒜
做法：
把半只鱼头清洗干净斩块，如果菜场阿姨帮忙斩好就更妙了，不用血肉横飞^_^，豆腐沥干水切小块，姜切片，蒜瓣切丁，葱白切丁，葱叶子切段备用。
放入菜籽油，注意，不是花生油，也不是橄榄油，必须是菜籽油，开大火烧七成热，即油面微微冒烟后倒入鱼头，轻轻翻动一下，持续个2至3分钟。
将鱼头舀起放入沙锅中，记得要把鱼头沥干油哦，锅里留少许油，多出的油用碗盛好，等凉了之后放冰箱，留待下次煎鱼吃。
开大火，把蒜、葱白、姜放入油锅中爆香香^_^
把爆香的葱姜蒜和油一起倒入沙锅，开大火，加料酒，加水，水要刚没过鱼头才好，煮开后才关小火盖上盖子焖煮5分钟。
加入豆腐，请忽略我的刀功，豆腐太嫩切碎了^_^，要想不切碎豆腐，可以把豆腐放掌心中，用刀轻轻划一下，当然按你喜欢的方式切也行。开大火煮开后转小火，加入盐，不用盖上盖子，煮6分钟，这时豆腐要煮透才好吃。
加入葱和胡椒粉拌匀，10秒后关火，鲜香而营养的美味鱼头豆腐煲就可以开吃了，除了吃肉也别忘了喝汤，超级棒哈(o^^o)
南瓜花卷馒头
用料：
500克面粉
200克熟南瓜泥
5克酵母
10克白砂糖
适量清水
做法：
准备好面粉
加入南瓜泥、糖、酵母
拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水
揉成光滑面团进行发酵
发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
发酵好的面团拉开里面如海绵
排气分割成两分，取一份揉圆
擀成厚薄均匀的大面片
表面刷一层油
从一侧卷起
切割成“V”字状的三角
取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷
将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）
开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）
成品图
成品图
好吃好看
蝴蝶花卷^ _ ^
自制红豆沙
记录一下自己炒的！
用料：
125克红豆
350克水
150克糖
55克油
做法：
红豆125克
洗净加水350克，高压煮烂！
煮熟马上压烂，不然还会涨！再用料理机搅打
用过滤网过滤一下比较细腻
放微波炉中火10分钟，拿出来搅拌一下
再放进去中低火10分钟
加油加糖，放不粘锅炒干水分即可
苦瓜炒蛋
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 

苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。 
一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
用料：
2—3根苦瓜
3—4枚鸡蛋
少许盐
可以多放熟花生粒
做法：
把苦瓜从中间切开，用勺把把苦瓜瓤刮去，切片
把苦瓜片放入碗中打入鸡蛋放点盐再放入花生粒搅拌
搅拌好的苦瓜就可以上锅炒了，炒到鸡蛋变成金黄色就可以了
栗子焖香茄
用料：
茄子
板栗
牛肉酱（也可换成其它辣酱或豆瓣酱）
盐
或生抽蚝油
白糖
（没有可不放）高汤
葱
蒜
做法：
茄子洗净，切成滚刀块，加盐拌匀后腌10分钟后，去掉腌出的水份
撒少许面粉（吸去多余的水份）颠匀
栗子洗净后，用小刀从中间划一刀至皮破（不要划到肉），加盐煮3—5分钟（视栗子大小而定）取出，去皮留肉备用
热锅入油，四成热时下茄子块，中小火煎软，盛出
锅留底油，大蒜一拍两半入锅煸香
下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀
下入茄子翻炒均匀
加入高汤或清水、栗子，大火烧开后关中小火焖3—5分钟，加适量盐调味，收汁即可
西红柿鸡蛋打卤面
对于西红柿不是特别喜欢，但是做面还是特别喜欢，尤其是汤里面有西红柿的沙瓤感觉，特别好喝，记得做西红柿一定要加糖中和下口感，要不然太酸！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量面条
1根小葱
盐油
十三香糖
香油
做法：
西红柿洗净切丁，鸡蛋打散，小葱切沫
热锅冷油，油热后放入西红柿丁，翻炒至出汤，放入糖，加水，烧开我喜欢喝汤所以放的水比较多，可以根据自己口味添加！
水开后放入盐，十三香调味，接着放面条，宽的，细的，圆的随你喜欢，面条熟后（不知道什么时候熟可以用尝的哈），沿着锅边，转圈倒入打散的蛋液，等个三十秒，搅拌一下 然后出锅，放上小葱，滴两滴香油,完美开动！
红枣夹核桃～超香
用料：
二十颗红枣
十只核桃
做法：
红枣核桃放进烤箱里烤一下，120度十分钟
趁热把枣核拿下来，等核桃冷却下来以后再夹进枣子里
回锅猪头皮
用料：
1小勺料酒
适量勺生抽
适量盐
适量姜
2勺老干妈
3瓣蒜
适量老抽
适量鸡精
3个青椒
1小抓干椒段
做法：
切好姜 蒜 干椒 备用
猪头皮煮首切片备用
青椒切好备用
锅中放油爆香蒜米 依次放入姜 干椒 老干妈炒出红油！
再倒入切好的猪头皮 淋入料酒炒匀，然后加入生抽 老抽 适量盐调味（因为老干妈和生抽有盐味了不需要放太多）！
最后加入青椒炒至断生即可。（有蒜苗可以放蒜苗）
您的孩子中餐吃腻了吗？来一碗三色螺丝意面换换口味吧
现在的孩子真是幸福，妈妈每天都给宝宝们准备香甜可口的饭菜，可是妈妈也有油尽灯枯的时候。不过没关系，中餐吃完了，试一试西餐也未尝不可。

今天，兔兔妈就给各位妈妈们带来一碗营养丰富的三色螺丝意面。这碗螺丝意面不仅营养丰富，包含各种维生素对人体有益，更重要的是它看上去非常好看，更能唤起孩子们的食欲哦！下面，我们就来看一看这道美味佳肴的做法吧。
用料：
65克牛肉
70克三色螺丝形意面
70克蘑菇
150克番茄
40克洋葱
2-3勺番茄酱
适量白砂糖
做法：
食材准备
将牛肉洗净后剁成肉末，待用。
番茄洗净后在表面划十字形状的刀口，将其放进干净的器皿中，倒入开水没过番茄，稍等片刻后翻身去皮。
洋葱去皮洗净切碎，把之前的番茄切碎，蘑菇切片，放入盘中待用。
锅中倒入少许油，待油热后，分别：

1.放入牛肉末翻炒至变色盛出。
2.放入蘑菇片翻炒至熟盛出。
3.放入洋葱翻炒至其变软香味飘出。
另起一锅倒入少许油，油热后倒入番茄末煸炒出沙，加少许番茄酱和白砂糖。
在煮锅中放入清水，待水煮沸后加一勺盐，下入意面煮熟（烹煮时间参照意面包装上的推荐）
把之前做好的酱浇到意面上就可以给孩子享用啦。
健康BoBo土豆鱼籽沙拉
用料：
1个土豆
1～2个鸡蛋
30克鱼籽
1大勺蛋黄酱
少许海盐
1枝百里香（可不加）
做法：
水煮开鸡蛋煮10分钟/压碎
土豆蒸15分钟压成泥（也可保留些许颗粒）
加入蛋黄酱、海盐还有前面的鸡蛋/尝一下味道不够可再加酱～
稍稍放凉后加入鱼籽拌一拌
装盘！撒上百里香～完事～
抹在法棍上超级好吃～
黄金虾球
用料：
6只虾
1只鸡蛋
1个土豆
做法：
土豆切碎蒸熟
捣成土豆泥，加入盐，胡椒粉，淀粉
虾去头留尾
用土豆泥包住虾
并依次沾上鸡蛋液，面粉，鸡蛋液，面包糠
沾好后是这样的
入油锅炸至两面金黄
出锅可搭配番茄酱
班戟皮
综合网上知名配方外加自己在蛋糕店工作时研究的配方～加了几个神秘的常见原料，就变得软糯润滑～
用料：
3-4只鸡蛋
18g黄油
15g玉米油
15g淡奶油
265g牛奶
20g低筋面粉
25g玉米淀粉
28g糖粉
30g糯米粉
10g高筋面粉
做法：
将所有粉类加入到牛奶中搅拌均匀。
所有鸡蛋打散，不要打发。
全蛋液分三次加入到牛奶面糊中搅拌均匀。
黄油融化后加入拌好的面糊里搅拌均匀，再加入玉米油和淡奶油继续搅拌均匀即可。此刻是很稀的液体状态。
适量面液倒入平底锅里，点开小火，将有面液的平底锅在火上不断翻转摊平，等到面糊摊平后也差不多凝固了，此刻平静的在火上放置片刻，然后就会看到饼皮会渐渐拱起许多气泡，这就说明饼皮已经熟了，此刻关火，不要立即取出饼皮，静置10秒左右就可以取出了。
朗姆酒蔓越莓麦芬蛋糕
用料：
130克低筋面粉
100克黄油
100克棉白糖
2个鸡蛋
50克蔓越莓
浸没蔓越莓即可朗姆酒
1克泡打粉
做法：
将黄油和糖搅拌均匀，糖分三次加入搅拌
将鸡蛋液分三次加入黄油搅拌，充分搅拌
先把面粉和泡打粉混合后倒入黄油糊一起搅拌
把浸渍好的蔓越莓倒入蛋糕糊，搅拌均匀。
PS:蔓越莓提前一晚用朗姆酒泡着
倒入模具，放入预热好的烤箱中，170℃，25分钟左右
黑椒猪扒饭
黑椒猪扒饭
材料：猪里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉、黑胡椒、油、盐、料酒、生抽白糖、蚝油、水淀粉适量。
做法：
1、猪里脊肉，切成2cm厚的片，用肉锤或者刀背拍打成薄片，加盐、料酒腌制。
2、在腌制过的猪排表面过一层面粉，在抖去多余的面粉，再放进蛋液浸泡三至5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收。充分吸收蛋液。
3、热锅放油，把腌好的猪排放进煎锅中小火煎熟。
4、黑椒汁调制：蚝油一勺、生抽一勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒、水淀粉少许调成料汁，将黑胡椒汁倒入锅中煮开后加一点点薄芡。
5、米饭1碗，倒扣碟中，猪排切条放入碟中，将胡椒汁浇在猪排和米饭上就可以开饭了、配一些青菜更好。
用料：
白糖
1个鸡蛋
面粉
黑胡椒粉
油
盐
料酒
勺生抽
蚝油
白糖
生粉
1碗米饭
200克里脊
做法：
1、猪里脊肉，切成2cm厚的片，用肉锤或者刀背拍打成薄片，加盐、料酒腌制。
猪里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉、黑胡椒、油、盐、料酒、生抽白糖、蚝油、水淀粉适量。
在腌制过的猪排表面过一层面粉，在抖去多余的面粉，再放进蛋液浸泡三至5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收。充分吸收蛋液。
放进蛋液浸泡三至5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收。充分吸收蛋液。
3，热锅放油，把腌好的猪排放进煎锅中小火煎熟
煎至两面金黄色即可。
黑椒汁调制：蚝油一勺、生抽一勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒、水淀粉少许调成料汁。
调成料汁。
将黑胡椒汁倒入锅中煮开后加一点点薄芡。
米饭1碗，倒扣碟中，猪排切条放入碟中，将胡椒汁浇在猪排和米饭上就可以开饭了、配一些青菜更好。
开吃！
卡通巧克力奥利奥酥挞
儿童节快到了，给家里的神兽做一份巧克力奥利奥挞，做的时候神兽的小表妹过来玩了，最后成品的巧克力装饰是三个小朋友一起创作的，丑萌丑萌的还挺好玩，这款巧克力奥利奥挞外有酥酥的挞壳，内有口感浓郁的巧克力甘纳许，超级好吃哦！
黄油用的是乐荷有机黄油，这款黄油是我用过以后就非常喜欢的一款黄油了，乐荷有机黄油的原料就是牛奶，纯度高，香气浓，零添加用它给孩子们做美食更加放心好吃。
用料：
50克乐荷有机黄油
100克低筋面粉
17克蛋黄1个
15克糖粉
1份巧克力夹心部分
50克淡奶油
40克巧克力
1份装饰巧克力
60克白巧克力
一点点红丝绒液
适量巧克力笔
4片奥利奥饼干
做法：
准备食材，没有挞模我用的是马芬模具。
乐荷有机黄油经过中国、欧盟、荷兰三重有机认证，从生产加工到包装运输都是经过层层把关，真正做到安全放心，营养健康的有机黄油。六一送给孩子最好的礼物
乐荷有机黄油称重软化。
软化到位的黄油一按就可以轻松按下去，加入糖粉。
加入糖粉搅打均匀，黄油和糖粉充分融合，加入蛋黄
继续搅打均匀，一定要充分融合才可以哦！
过筛低筋面粉翻拌均匀。
取出揉成团。
上下一层保鲜膜，擀开用圆形模具压出形状，放入模具里。
底部用刀叉扎空防止烘烤的时候鼓包。
上面放纸杯加入烘焙石或者豆子。
送入烤箱上下火180度烘烤15分钟。
淡奶油加热，放入巧克力闷三分钟左右。
搅拌均匀装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
白巧克力隔着热水融化，分一点出来，剩下的加入一点点红丝绒液，拌均匀装入裱花袋。
先挤粉色的，根据挞壳的大小调整，快要凝固的时候，挤上白巧克力，小朋友的杰作～
烘烤出炉的挞壳取出晾凉。
用马芬模具的挞壳更好看一点。
挤上巧克力甘纳许，奥利奥饼干敲碎，放在上面。
放上巧克力，用巧克力笔装饰眼睛嘴巴即可。
超好吃的巧克力奥利奥挞。
酸辣脆爽的炒豆芽
用料：
500克豆芽
2个干辣椒
1段葱
4瓣蒜
适量油
适量香醋
适量生抽
适量盐
做法：
蒜拍碎，葱切成段，辣椒切成小段。
豆芽用清水洗一下，沥干水分。
炒锅放油，油8成热的时候，放备好的葱、蒜和辣椒，爆香以后立马放豆芽。大火，迅速翻炒豆芽，从锅边淋入香醋，迅速翻炒，接着放生抽和盐，翻炒均匀立马出锅。
炒豆芽的时候建议一定要放香醋，且不能炒的太咸。
皇家草莓松饼
这是我根据一位在台湾工作的德国大厨的方子改良而成的。此方在防止打发蛋白消泡和面粉起颗粒方面有很好用的小窍门。此款配方的松饼非常松软，蛋香浓郁，外壳有薄薄的焦糖层，里面还有草莓粒夹心喔。
用料：
150g鲜草莓
3个鸡蛋
175ml鲜奶
50g砂糖
50g糖粉
50g无盐黄油
少许盐
100g低筋面粉
做法：
面粉里加少许盐，分次加入到鲜奶里面，每次都要搅匀，这方式可以特别轻松迅速地将面粉无颗粒融合。
两个蛋黄与一个全蛋加20g砂糖打散拌匀，备用。
两个蛋白湿性打发，其间分三次加入30g砂糖；将蛋黄液分次加入打发蛋白中，每次都轻轻翻拌均匀；再缓缓加入牛奶面糊拌匀。（这是此配方一大亮点，很多配方都是最后将蛋白加入蛋黄面糊里，因为太粘稠，拌起来比较容易消泡，而这个方法能很轻松保护好泡泡。）最后加入融化黄油20g拌匀，剩下的黄油用来煎饼。
热锅，融化黄油，将面糊滑入锅中，留下30%备用。煎到底部金黄，表面微微起泡，投入100g草莓粒，再淋上剩余面糊盖住草莓粒。
表层面糊稍微凝固后翻面继续煎，两面金黄后切割成小块，反复撒糖粉，让松饼表面形成一层薄薄的焦糖壳，这是该配方又一亮点，焦糖香气与口感非常迷人。
装盘后将剩余草莓切片摆在松饼上，最后下雪般撒糖粉！
炒汤圆
用料：
克糯米粉
适量油
适量糖
做法：
糯米面加适量开水，揉成光滑面团
团成普通汤圆大小
锅中加适量油烧热
一次加入十个左右汤圆，不停翻炒
翻炒至金黄
盘子擦干，入盘
白糖加适量开水，化开
锅中加入化好的糖水
加入汤圆，翻炒几下
外焦里嫩的汤圆出锅！
花生杏仁糊
广式甜品
用料：
60克花生
三碗、约500克水
20克南杏仁
20克白芝麻
15克北杏仁
60克粘米
60克砂糖、或冰糖
做法：
南北杏取适量、花生、芝麻炒熟、花生去皮、'粘米先用水泡1小时、洗净
将全部材料放进豆浆机、选择米糊功能、等候大约25分钟、听到嘀嘀声、已经打好、打开放入砂糖、喜欢甜的多放点、再按搅拌功能、打5分钟左右、听到嘀嘀声、就可以倒入碗品尝啦、
润肺止咳的甜品
海鲜芝士奶酪意面🍝
午餐__认真吃饭哦！
用料：
两人份意大利面
适量马苏里拉芝士
1片芝士片
半个洋葱
3瓣大蒜
适量西葫芦
1根黑胡椒香肠
适量橄榄油
适量罗勒碎
1个杏鲍菇
适量葱
1只鱿鱼
适量喜马拉雅粉盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎
2汤勺淡奶油（焗面）
做法：
首先：烧开一锅水，水开以后加一点橄榄油和盐在锅里，避
免意面粘在一起，放入意面（比包装上的时间少煮2分钟）我
家的我煮了7分钟！
西葫芦、洋葱切丝，鱿鱼切成鱿鱼圈，杏鲍菇切片，片状芝士撕小片，小葱，大蒜切末，香肠切丁。
  面煮到3分钟的时候旁边另起一口炒锅，倒入少许橄榄油，倒入蒜末爆香，之后依次加入洋葱、西葫芦、杏鲍菇、鱿鱼🐙、
黑胡椒香肠、【旁边的意面别忘了捞哦😄！捞起放一旁，怕粘就放些橄榄油拌一拌】回到炒锅这边，用汤勺舀两勺煮面的水到炒锅里，倒入两汤勺的淡奶油，煨煮一会，放入意面、片状奶酪，加盐和黑胡椒调味（因为我比较喜欢吃辣，切了些小米椒进去😛）
  最后起锅、装盘、撒上一点黑胡椒，罗勒碎，！
喜欢焗面的装盘以后撒上马苏里拉芝士，入烤箱上下火220°C
烤至芝士融化便可出炉，撒上芝士粉，再来一点罗勒碎！开吃啦～
黑胡椒煎三文鱼排
今天在超市看见三文鱼排卖，很大一块才6.15元，心想可以做成煎三文鱼排，也是一道高大上的料理。遂买回家，因为鱼排形状不太规则，周围肉多且厚，于是将鱼排周围的鱼肉切下来做了7、8片生鱼片，剩下的用来煎。仅仅用了两种调料，跟盐煎鸡翅颇为类似，但做出来的味道真的很好吃，比鸡翅好吃多了！搜了下，厨房君似乎没有这样的做法（有淋黑胡椒酱的），这样又便宜又好吃的东西怎能错过，于是就写成了菜谱发上来。
用料：
三文鱼排（主骨）	 盐	 cook100黑胡椒
做法：
三文鱼排撒盐和cook100黑胡椒抹匀，腌制半个小时（腌制时间可以自行掌握）。
起油锅，下三文鱼排煎，煎至一面感觉松动后翻面继续煎。
煎至两面金黄，出锅，撒上黑胡椒。如果感觉盐味不够，可以再撒点盐，注意均匀。
椰子粥
椰肉不能浪费哦😍
用料：
喝完汁水，取出椰肉1个量椰肉
2颗红枣
20～25克大米
把以上食材放入料理机加水至800毫升纯净水
做法：
椰汁喝完，用砍猪棒骨的大刀把椰子从中间劈开两半（注意安全哦）😉
用小勺紧贴椰肉，旋转把椰肉取出。
取出来的椰肉会有小木屑，这时需清洗干净放入碗中
清洗好的椰肉、大米和去核红枣倒入破壁机内。
加纯净水至800毫升，选择豆浆键，开始启动，直至完成整个程序，椰子粥就做好了😜
fondant au chocolat 巧克力熔岩蛋糕
菜谱参考Nestlé Dessert官网的fondant au chocolat,减少了糖分，没那么甜腻，简单快捷
准备时间10分钟
制作时间10分钟
用料：
200gnestle dessert (专门用做甜点的黑巧克力)
30g糖
100g黄油
50g面粉
4只鸡蛋
做法：
预热烤箱(6/7)180度
先把黄油和巧克力切块，放在锅里小火慢慢煮融
再把鸡蛋，糖，面粉加入到巧克力里，搅拌均匀
把模子抹上黄油，倒入少许面粉，之后抹开，避免粘锅
把材料倒入模子，放入烤箱烤10分钟，即可
蜂蜜肉桂苹果马芬
时间一下子变得紧张起来，眼瞅着圣诞临近，那些关于圣诞的想法却没有时间去完成。放弃吧，只能放弃。
好在，还有那些积攒的已久的快手点心，可以利用有限的时间来完成。没有圣诞大餐了，一些小点还可以在寒冷的清晨供给能量。
蜂蜜肉桂苹果马芬，桌上几个久久未动的苹果，正好可以借此消耗了。而肉桂的暖香，在这阴冷潮湿的冬日，也可以祛除些许寒意。
冬，越来越深...。
用料：
150克苹果
1.5大勺蜂蜜
5克肉桂粉
120克低筋面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
30克玉米油
90毫升牛奶
30克糖
1克盐
做法：
用料：苹果150g，蜂蜜1.5大勺，肉桂粉5g，低筋粉120g，泡打粉3g，鸡蛋1个，玉米油30g，牛奶90ml，白砂糖30g，盐1g
苹果洗净去皮，切小丁
加入蜂蜜
筛入肉桂粉
拌匀，静置片刻
鸡蛋，牛奶，油，糖盐，倒入碗中
搅拌均匀
面粉与泡打粉混合筛入液体中
拌匀
倒入拌好的苹果丁
拌匀
装入模具，约八九分满，摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右
表面上色，出炉
立即脱模，晾凉
焦糖布丁蛋糕
小时候，很喜欢在蛋糕房中逗留许久，即使没有买，看着它们也能让自己内心激动个不停~~
到现在都还记得奶奶家的那家西饼店，只要你一走进去，扑鼻而来的阵阵香味，足以让你肚子里的回虫疯狂的舞动个不停~~(*^__^*)
嘻嘻……蛋糕、奶油、巧克力……在那里各自尽显着自己的无限魅力~~~~我最喜欢的是那里一排排不同样式的糕点~~还记有一段时间自己疯狂的迷恋上那里的焦糖布丁，原因是喜欢的动画片中女主角最喜欢吃的点心~~呵呵~~琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，看上起是如此的神秘，再加上它色彩上的搭配，让人食欲大涨~富有层次的口感，更让你感受到它“内涵”的丰富~~
用料：
15g琼脂粉
500g鲜奶
90g奶油
95g低筋面粉
140g细砂糖
200g水
500g全蛋
3g香草精
140g蛋黄
280g蛋白
或白醋少许塔塔粉
10g朗姆酒
做法：
细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌
煮至焦黄冒烟即离火
果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸
将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火
煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻
布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀
全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液
将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上
鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊
另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内
挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤
200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟
脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上
双色小包子
🔴  为了记录家人喜欢的食物而制作的简单菜谱。成功与否各有原因，如果你遇到问题，而我刚好知道，很高兴为大家解答🌹！

🔴  我经常用的面粉和蒸熟的南瓜泥比例约为10：6左右，视具体情况增减，比如面粉吸水量、南瓜在蒸的过程中增加的水份等等。亲们一定要看具体情况少量多次的加南瓜泥和面噢~
谢谢喜欢这个菜谱的亲，祝成功🌹！
用料：
适量揉好的面团
‼️做包子就加酵母
‼️做饺子就无需放酵母
做法：
🔺第一种拼色法：两种颜色的面团搓成条（这里的黄色是用了蒸熟的南瓜来和面）；
🔺侧面刷点水，合并，滚成条；
🔺切剂子，压一下，擀成中间厚周围略薄的包子皮；
🔺包成左右不同色的柳叶状包子；
🔺第二种拼色法：两种颜色的面团擀平约一厘米厚度，然后切成约一厘米宽度的长条；
🔺第一层平铺按黄、白、黄、白的颜色间隔铺好，第二层用白、黄、白、黄，以此类推往上，一般按4×4或者5×5铺好；
🔺搓成长条；
🔺切剂子，两头切面可略往中间收一收，压扁，擀成中间厚周围略薄的包子皮；
🔺小包子；
🔺蒸好的小包子，颜色特别温暖好看(=^^=)
🔺
自酿糯米酒
去年做了2次，一次很亲密很甜，还有一次酒很纯，酒精含量蛮高，我也不知道怎么回事，这次就先记录一下，想起啥再修改吧
用料：
4斤糯米
1包酒曲
适量水
做法：
糯米泡12个小时以上入锅蒸熟
蒸好的糯米颗粒分明啊
我量做的比较多，用了2个盆，加冷开水打散使米饭不粘在一起
大概手温30度左右加入酒曲搅拌均匀
用勺子装进玻璃瓶，用筷子戳一个洞，边上再放一点酒曲
密封保存，30度左右发酵，直到看到中间的酒窝有水出来，闻闻有木有酒香，糯米开始下沉，酒体分层，再加点冷开水继续发酵1天，把米酒装瓶冰箱保存，剩下的酒槽就是酒酿了，爱怎么吃怎么吃喽
我用的发酵箱，2天就已经出水了
我喜欢米酒，加了挺多冷开水
发酵的不错
浅尝辄止
四川泡菜
没有以前的土缸，就用玻璃缸泡了。跳水泡菜也很满足(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
泡菜缸
红皮萝卜
红辣椒
花椒
八角，香叶，桂皮
生姜
独蒜
盐
冰糖
自来水
二锅头白酒一小瓶
做法：
1.把泡菜缸洗净，晾干，检查漏不漏水，有没有裂缝什么的……保证完好无损就可以用
2,把红皮萝卜，蒜，姜，花椒，大料，这些用水清洗干净，并晾干（我也没晒的多干，看表面还是挺湿润的，只是没有水珠。因为后面用的是自来水泡菜，所以没这么讲究）
3,泡菜缸内放自来水，自来水量要考虑到后面要放菜和调料这些，要保证把所以东西放完后，泡菜缸的水位到了缸口。也就是说所有东西放进去后，基本上就把缸塞满了。我一般是先放半缸水，然后向缸内放盐，咸度比平时在外面饭馆吃饭还要稍微咸点(因为每个人吃饭咸度不一样，而外面饭馆做饭的咸度一般来说都差不多，都比较重口味)。盐的量很重要，宁愿偏咸也不要淡，放盐的时候建议一次一次少量加，边加边尝盐水。(也不是说盐越多越好，如果咸得都没法忍受了，那就说明盐放过量了。)
3.放入晾好的菜和调料下去，如果缸内还没满，就可以加水加到满。然后尝一下盐水的咸度，如果比放菜前淡就加盐，跟之前尝的咸度差不多就不用放了。再放几颗冰糖进去（我是买菜的地方买的那种白色的冰糖），糖不要放多了，放几颗就行。再倒入2-3瓶盖的二锅头白酒
4,一定要在缸口封膜，我是用的保鲜膜，封了几层在缸口，并用以前那种老式的黄色橡皮筋给扎紧了。再盖上盖子
5,给缸坛沿掺满水(自来水)，把泡菜放入阴凉干燥处，避光！如果缸内冒气泡或者咕噜咕噜就说明在发酵。等半个月及以上差不多可以吃了（第一次泡菜比较难吃，后面的就好吃了，泡菜的酸味就出来了，如果后面泡菜吃着酸了就可以加点点盐）
小美版阿胶膏
用料：
克阿胶250
克黄酒300
克冰糖(75)
克核桃250
克红枣200
克枸杞100
克桂圆50
克黑芝麻300
做法：
75克冰糖加入主锅，15秒/速度10打成冰糖粉，倒出冰糖粉待用
把250g阿胶先用大剪刀剪成小块，放入主锅；15秒/速度10把阿胶打成粉，倒出后倒入黄酒，稍微搅拌下，静置浸泡24小时以上，如果夏天特别热的时候，可以放冰箱里冷藏，特别是泡的时间长的
然后将黄酒泡的阿胶放入主锅，20分钟/100度/速度1烹煮
接着再将冰糖粉/枸杞/桂圆/红枣一起放进主锅内，10分钟/100度/速度1反转，不盖量杯盖。（辅料尽量处理小一点，这样可以保证阿胶成品每片都可以均匀的分布有辅料）
再加芝麻核桃进去5分钟/速度1，反转搅拌，完成。
放入铺有烘焙纸的容器，冷却放冰箱；凝固后切片；
奶油抹茶曲奇－－失败奶油的好去处
事情是这样的：我在给蛋糕裱花，妈妈来厨房说要拌饺子馅，让我先腾出点儿地方，我就去客厅看了会儿电视，结果回来就发生了悲剧，我妈把我用了一半的奶油盆放暖气上了，然后就……然后就用报废了的奶油做了这个曲奇，我抹茶粉用了30，有点儿苦了，其他还不错，所以方子我建议用20。我的抹茶粉太差，颜色超级丑！！！
用料：
200动物奶油
200动物黄油
300低粉
100玉米淀粉
20抹茶粉
100糖粉
做法：
黄油＋糖粉，打发
分多次加入奶油，打发融合
其他粉类混合筛入
180度，中层，15分钟
可可麻薯包
平时解馋小零食，快捷简单QQ软软口感好😋即好吃又易操作，懒人推荐😄
用料：
65克木薯粉🍠
15克高筋面粉
85克牛奶🥛
15克可可粉🍫
25克白砂糖🍬
20克食用油
20克蔓越莓
1个鸡蛋🥚
少量盐
做法：
牛奶盐糖食用油混合
小火煮到有点冒泡泡，就倒入高筋面粉，关火搅拌均匀
在加入木薯粉
加入可可粉搅拌均匀
加入一个打散的鸡蛋在搅拌均匀
加入蔓越莓混合
没有裱花袋，直接用勺子挖的一个个，烤箱先预热
上🔥200下180，烤10分钟左右就可以看到发起变圆圆的，大概烤15分钟就可以了👌
完成✅
西式炒饭
所谓西式炒饭最重要的材料就是番茄吧，也就是可以自己随意变换材料的茄汁炒饭。只不过叉烧腊肉等是中国独有，用上的话就不好成为“西式”了。。。第一次做，熬番茄的时候烧糊了，下回切记要加点点水！是某人最喜欢的炒饭呀，可惜没吃到。。。
用料：
自己掂量嘛火腿肉
十几个樱桃番茄
一小根胡萝卜
两小个甜椒
两个鸡蛋
两大碗熟米饭
少许盐
少许黑胡椒
按自己口味加辣椒酱
做法：
把樱桃番茄汆烫5分钟，剥皮，放入小锅加少量水熬成茄汁
摊蛋饼，稍凉后切丁备用
火腿切丁，放入热油中炒热煎香后起锅备用
胡萝卜甜椒切丁，入热油中翻炒
茄汁拌入蔬菜丁中，加少量水，焖煮片刻
加调料，放入火腿、鸡蛋一同大火炒热
放入晾凉的白米饭拌炒，均匀后起锅
红枣南瓜发糕
用料：
200克南瓜
克面粉
克酵母
2个鸡蛋
100ml纯牛奶
红枣
做法：
南瓜蒸熟。取出捣成泥，加适量白糖，晾凉。
加入面粉，南瓜面粉比例大概1:2。加两颗鸡蛋，适量奶粉。3g酵母加温水融化，倒入，一块搅拌，记得水要少量，搅拌成面糊状。
放30多温度条件下发酵，大概40分钟，面糊就发至两倍大。
搅拌排气，倒入模具，注意模具要刷点油，方便后面脱模。点缀几颗红枣。上锅蒸20分钟。最后焖5分钟就可以开盖出锅啦。
三步做豆豉蒸鸡
这道菜超级简单，省时省力！最适合上班族。看着油辣实则无油不辣。
用料：
3只鸡腿
1勺老干妈豆豉酱
1勺生抽
适量盐
5片姜
1勺蒜泥
做法：
鸡腿斩块洗净血水
加入所有配料搅拌均匀
放入蒸锅蒸20分钟左右。
出锅！
“老北京”炸酱面
大家好 我是那个“老北京”
可没说炸酱面是老北京哈
小碗干炸最香 小李炸的也不错😊😊
废话不多说
用料：
一条半 （能吃多少放多少 有肉才有灵魂）五花肉
少许油
两铲子料酒
一袋干黄酱
两大勺 （约75ML）甜面酱
与混合酱1:1水
两根小葱
做法：
📍我用的六必居干黄酱 能买到这个最好 方便 好控制量                                                             📍配上两大勺甜面酱 加1:1水 开始霍霍 要调和均匀 
📍五花肉切丁 在微微解冻的时候比较好切 手小拇指头粗细 （辛苦切肉小盛）
📍两根小葱 切末 （大葱更好 买不到😭） 尽量用葱白
📍放少许油 五花肉丁下锅 （五花肉本来就能炒出很多油）                                                     📍炒制过程中 分别加两次料酒 完全炒熟之前！！                                                                    📍炒至图上颜色 肉出油并且开始蹦油的时候 没错 就是开始溅了 停手
📍把调好的酱倒进锅中 先大火 等冒大泡后 开中火                                                                     📌敲黑板！！ 不能走！！站在锅边守着 这是场持久战 按一个方向搅拌 很容易糊底 累了就换只手                                                             📍搅到右图所示 酱开始“吐”油 恭喜你 快成功了🎉 
📍这时候加入葱末 不要图方便一开始加 会有烂葱味儿 
📍搅拌均匀之后 铛铛铛 香喷喷的炸酱就做好了 配上喜欢的面条 不能再香了🌟 放在密封容器中 开始吃上个一、两周
家庭红糖玉米面发糕（自用）
用料：
200克温水
100克红糖或红白糖
50克温水
4克酵母
2个鸡蛋
2杯面粉
半杯玉米面
少量油
适量枣等
做法：
搅拌碗：200g温水化100g红糖
小碗：50g温水化4g酵母
2个鸡蛋入搅拌碗（红糖水）打散
半杯玉米面+2杯面粉入搅拌碗搅拌
小碗酵母水入搅拌碗搅拌
模具抹油，倒入面糊发酵
发酵至八分满，加枣等装饰物，上锅蒸
芦笋山药炒木耳
山药、芦笋、木耳、枸杞，都是健康美味的养身食疗佳品，健脾益胃养出好气色！
用料：
适量山药
适量芦笋
适量木耳
一小把枸杞
适量海盐
适量水淀粉
做法：
木耳事先用水浸泡至发，剪去根部洗净待用；枸杞用温水泡软后沥水待用
芦笋洗净，切去老硬部分后斜切成长片待用
山药洗净削皮后斜切成片，浸泡于凉水中待用
烧一锅水，放少许盐，水开后分别放入芦笋、木耳、山药焯水后捞出
起油锅烧至五成热，倒入芦笋、木耳、山药片，依个人品味调入盐及水淀粉，翻炒均匀
出锅前洒入泡发好的枸杞点缀
XO醬茶树菇五花肉
用料：
五花肉
茶树菇
青椒
红椒
干辣椒
X0醬
姜
蒜
葱
盐
油
做法：
茶树菇泡发切段，青椒、红椒、姜洗净切片，五花肉切薄片。
锅内油烧热（油不要太多，五花肉会出油，XO醬里面也有油），放入姜和干辣椒，爆香后，加入五花肉。
五花肉炒至变色后，加入茶树菇、青椒、红椒。
快熟时，据个人口味加入XO醬，加入葱和适量盐，翻炒均匀，出锅。
醇奶吐司
根据野的醇奶吐司做的，一份是450克吐司模具量，我是2份一起做的
用料：
中种材料
19克蛋白
75克牛奶
100克淡奶油
2克酵母
6克糖
250克高筋面粉
主面团材料
16克蛋白
1克酵母
30克糖
3克盐
做法：
把中种材料液体材料倒入主锅
再加入250克吐司粉（高筋面粉）
30秒速度3～6混合
4分钟揉面
取出面团揉圆放入大碗，盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜
提前2小时把中种面团从冰箱里取出来，发酵2～3倍大
撕小块至主锅里，加入主面团材料
揉面3分钟，再揉面3分钟
取出面团，分成3等份（我是两份一起做，所以分6等份）滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好，把小面团擀成牛舌状，卷起来放入吐司盒里发酵至8分满
预热烤箱180度，把发酵好的吐司刷上蛋液，上下火180度烤40分钟（大概烤了8分钟左右，吐司上色后盖上锡纸继续烤）
烤好，趁热脱模
弹弹弹的面条
小时候吃妈妈的手擀面能吃两碗，长大后自己练习着做，可惜直到现在厚薄也擀不均匀，所以大部分时候用压面机做面条。为了增加面条的弹性口感，试过很多方法，今天分享给大家，可真是个技术活呢
用料：
200克左右面粉
一勺盐
适量水
一丢丢食用碱
做法：
食盐和食用碱加入水中溶解（不要担心一勺盐会咸，面条过水后会损失大部分咸味），和面成如图絮状。前面荠菜水饺方子里我们说过“软面饺子硬面汤”的事，做面条的面团一定要稍硬一些，我的标准是手揉起来不太费劲为准。
揉成光滑面团后醒面15分钟。
15分钟后再次揉面，已经有了温润如玉的状态，揉大概三五分钟后再次醒面不少于10分钟。
醒好后不要再揉面，用擀面杖稍微擀薄后，用压面机压成想要的厚度。
切成面条
冷水烧开后下入面条，再次烧开后再煮大约2分钟就可捞出了，捞出后迅速过一遍冷水，有助于增加面条弹性
筋道不碎有韧劲
盛出装盘
搭配我心血来潮做的孜然辣酱，就是非常美味的一盘酱拌面。
🍙日式饭团🍙
饭团真的是超级简单且方便的外带食材，米饭捏一捏，到底谁发明了这么可爱的食物，狂打call…少女心爆棚哇…
做为宝宝的日常辅食也是完全OK的，就是米饭冷的比较快，吃的时候可以微波叮30秒哦…
用料：
约100克大米
约100克糙米
1勺 寿司醋（可加可不加）
少许肉松
2个咸鸭蛋黄
1个饭团模具
做法：
大米和糙米放进电饭煲，煮饭键就可以了。煮熟后放在盘子里，盘子上放一个保鲜膜
米饭摊平后放入肉松
放入咸蛋黄
先用保鲜膜按压成圆球形状
然后放入模具内
压磁石咯… 用保鲜膜的好处就是手不会搞得黏糊糊的…
拆掉保鲜膜，用剪好的海苔贴住
放入盘中就可以啦，准备好海苔表情，给她做个可爱的表情包
就像这样。表情你可以自己剪，也可以用表情模具哦…很简单
看看，一口咬下去，又是饭团，又是肉松，又是咸蛋黄，超满足
摆盘…，小眼神超萌
准备好水果，早餐就好啦…
吃不完也没事，饭盒打包带去公司吃…午饭就这么简便的解决了。
孜然鸡脆骨
烧烤店的鸡脆骨太贵了，自己在家弄了吃个够
用料：
一斤只鸡脆骨
两勺料酒
若干勺生抽
适量克盐
多放一些勺孜然粉
适量勺白胡椒粉
做法：
一斤鸡脆骨洗净备用
料酒两到三勺
酱油一勺
白胡椒粉三分之一勺
盐三分之一勺
带颗粒的孜然粉三勺
搅拌均匀腌制一小时以上
空气炸锅200°预热五分钟
因为烤的比较多所以烤了15-20分钟，中间拿出来翻动几次，看着差不多了在撒一次孜然粉，然后在烤一分钟（辣椒粉看自己家情况放不放，因为家里有小孩吃，所以我都是单独放辣椒粉）