xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣莲子百合羹
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用料：
一朵银耳
半小碗桃胶
半小碗皂角米
一小把莲子
一小把百合
一小把红枣片
一小把核桃
少许冰糖/蜂蜜
做法：
银耳提前4-6小时泡发，皂角米提前6小时泡发，桃胶提前12小时泡发备用；
银耳撕碎，放入高压锅炖煮20分钟左右；
银耳煮好后，加入莲子、百合干、桃胶、皂角米、红枣片、核桃，用高压锅煮第二次，时间在20-25分钟即可；
出锅加冰糖，如加蜂蜜可晾温后再加入即可享用。
鲜虾炒蚕豆米
两至三人份量。虾汤汁拌饭更美味。
用料：
200克蚕豆米 
6-8只鲜虾
少许料酒、生抽
少许葱、姜、糖、盐
做法：
鲜虾去头洗净。
去虾背上和肚子里的黑线。淋干水分后倒入适量料酒和姜末腌制十分钟。
蚕豆米冲洗备用。
锅子里加入能没过蚕豆米的水。水烧开后加蚕豆米中火开盖烧2-3分钟。（可加少许盐保持蚕豆米的颜色）
捞出蚕豆米淋干水分备用。
铁锅烧热加入适量的油，加入葱和腌好的虾。
翻炒片刻后加入适量生抽和糖。
倒入蚕豆米继续翻炒。点点儿水。盖上锅盖焖一会儿，加入少许盐，出锅。
自制炸红薯条
边看孩子边做，孩子把手机摄像头都整模糊了，所以成品图不太清晰，个人觉得炸红薯条比土豆好吃点，不过我是用一个土豆一个红薯炸两种
用料：
1个红薯
1个土豆
适量淀粉
做法：
红薯洗净削皮，切长条
红薯条切好以后直接在盆里倒入玉米淀粉，并上下摇晃，使其均匀的裹上一层薄淀粉，这样下锅油不会乱溅
土豆清水浸泡二十分钟，然后控水，最后倒入淀粉摇晃均匀
锅里倒油，油热放红薯条炸一两分钟捞出，控四五分钟然后下锅再炸一会，自己看着感觉差不多脆了就可以捞出控油了
前面有的还得看孩子忘了拍照了，各位迁就看吧，这是成品图还不错吧，个人觉得红薯比土豆好吃呢。
酸辣田螺鸭脚煲
用料：
片姜
克酸笋
斤田螺
猪筒骨
石螺
带皮鸭脚
克炸腐竹
油果
个干辣椒粉
片香叶
个山奈
桂皮
小茴香
粒丁香
香砂
草果
糖
酱油
蚝油
盐
做法：
酸筍不放油，把水氣炒出來。姜切絲，指天椒，放油爆炒，下所有香料，放入酸筍一起炒
下田螺，放黃花菜，放水燜煮20-30分鐘以上
起鍋放入紫蘇，禮成
迷你可可马芬蛋糕
用料：
鸡蛋2个
低筋面粉85克
可可粉25克
黄油75克
牛奶45克
细砂糖75克
泡打粉5克
学厨迷你马芬模具（wk9752）
做法：
鸡蛋加细砂糖用蛋抽打散，搅拌至细砂糖融化，倒入牛奶，搅拌均匀。
可可粉和低筋面粉，泡打粉混合过筛筛入料理盆里，翻拌均匀。
黄油微波炉叮一分钟融化后倒入料理盆里。
用手动蛋抽混合均匀面糊。
学厨迷你马芬模具内放入迷你纸托。
面糊放入裱花袋里，上面系紧，下面剪小口。
模具里挤进面糊，8分满。
预热烤箱，把模具放入预热好后的烤箱里中层，175度烤15分钟。
香啊！
牛肉洋葱包子
用料：
300g牛肉
1个洋葱
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
适量面粉
适量水
适量酵母
做法：
松下面包机放面粉、水、酵母一起和面。
准备牛肉糜。
准备洋葱、葱姜。
把洋葱和葱姜切碎放入牛肉旁边。
和好的面揉匀。
酱牛肉、洋葱和葱姜拌匀，加入料酒、生抽、盐、糖再拌匀。
面团分成大小均匀的团。
擀面团成饼包入馅料。
捏好褶子。
锅里蒸20分钟，蒸好后静置5分钟之后再打开。
可以吃啦～
咖喱牛腩
闲暇时间特别喜欢下厨，下厨就像是做手工，美丽的成果让自己的心情更加美丽…
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
3个土豆
3块咖喱
3小段葱
3片姜
少许料酒
少许耗油
少许盐
做法：
土豆、胡萝卜洗净切成块，备用。
1.牛腩切成块，用清水将血水洗净；
2.牛腩倒入盛水的锅中，大火煮3分钟，舀出泡沫；
3.牛腩装入盆中，再次用热水洗净；
4.锅中热油，把洗好的牛腩翻炒3分钟后，倒入料酒、葱段、姜片，加开水，大火煮沸腾后，转至小火，炖1~2小时。
另起锅，放入少许油把土豆、胡萝卜煎炒3~5分钟，备用。
将土豆、胡萝卜倒入煮牛腩的锅中，放3块咖喱，大火炖3-5分钟，转入小火炖5~10分钟。
葡挞制作方法
用料：
4只鸡蛋黄
10ml炼奶
150ml淡奶油
150ml牛奶
40克砂糖
8个挞皮
做法：
准备好材料 把烤箱预热 220度 上下管 
把牛奶 淡奶油 炼奶 砂糖 一起用小火加热 ，将砂糖融化即可 之后放凉 
等牛奶奶油混合液凉透之后加入蛋黄液混合均匀
把混合好的蛋液，倒入挞中 9分满
放入烤箱 25-35分钟  即可 看自己烤箱的温度高不高，如果25分钟的时候，出现很多焦，其实都可以的。
黑椒牛柳炒意粉
茶餐厅版黑椒牛柳炒意粉
用料：
牛柳
胡萝卜
洋葱
墨西哥辣椒
烤鳗鱼汁
盐
糖
醋
蚝油
黑胡椒粉
白胡椒粉
料酒
老抽
生抽
玉米淀粉
适量鸡汤或清水（加入花椒味道更佳）
做法：
将胡萝卜，青椒和洋葱切丝待用
腌肉：放入料酒，生抽，一点点老抽，蚝油，白胡椒和玉米淀粉拌匀，加一点点植物油腌制牛柳5分钟时间随意

煮意大利粉，带水煮沸后加入意粉，分五次倒入清水再次煮开直到意粉变软即可捞出
热锅倒入植物油七成热时放入牛柳炒熟捞出
将牛柳中油留在锅中，倒入胡萝卜丝，辣椒丝和洋葱丝，翻炒几分钟后加少量糖，几滴醋，倒入煮好的意粉，倒入牛柳，加入生抽，鸡精，黑胡椒粉，加入烤鳗鱼汁，加入鸡汤（我用的是泡泡椒凤爪的汤过滤花椒），翻炒均匀，如果不够咸加一点点盐再即可出锅
张姐-杭州卤鸭
用料：
1只（去毛约2斤半）嫩鸭
一块姜
一小把小葱
一茶匙盐
5小粒（根据自己的口味增减）冰糖
4片（可不放）香叶
适量酱油
一小碗黄酒
750克纯净水
1粒八角
2粒干朝天辣椒
做法：
鸭子洗净控干水分，锅中坐水放入生姜2片，黄酒一汤勺，放入鸭子焯水至变色后翻个身在煮一会，然后捞出鸭子飞水再清洗一遍，这一步我没拍照！

上图是准备好的各种调料！
锅中倒入750的纯净水（根据鸭子的大小可自行调整），放入一小碗黄酒，倒入酱油（我用的统一红烧王（也可用海天老抽加生抽），放入准备好的冰糖，香叶，生姜片，八角，干朝天椒，葱结，放入鸭子，大火烧开后用小勺撇去浮沫

转小火盖锅盖焖煮。
约25分钟后翻个身继续焖煮


再过约25分钟后，又翻了个身继续焖煮
然后又过了20分钟，我又给翻了个身（因为我是强迫症患者），用筷子戳了下大腿根部能轻松插下去了，再翻个身继续焖煮约10分钟，然后就可以用大火或中火收汁了（卤汁多用大火，卤汁少就用中小火收汁），期间用汤勺不停的把汤汁浇在鸭身上，边浇汁边收汁，你看最后还有这么多浓汁就可以关火了，这时候如果不急着吃，最好让它在浓汤中浸会儿，翻个身再浸会，那样会更入味哦，然后把鸭子捞出来放凉斩件。

斩件后把浓浓的汤汁浇上去也可，拿筷子夹着蘸汤汁也可以，总之看你喜欢了😂😘，可以开动了哦😍👏👏
锅包肉
用料：
猪里脊
白醋
糖
香菜
一根葱
姜丝
两瓣大蒜
一个胡萝卜
做法：
首先说一下两个比例，一是水淀粉的比例，水跟淀粉1：1，最后勾的糖醋汁糖跟醋的比例是3：1，不喜欢吃太甜的可以2：1
猪里脊切大片，厚度3mm左右，葱切段，姜跟胡萝卜都切丝，蒜切片，酱汁调好：加糖，醋，一勺料酒，半勺生抽，一勺清水，半勺淀粉
锅内热油，开中火。将切好的肉片放到水淀粉里裹匀，注意如果挂不住糊是因为你的水淀粉太稀了
油6成热时下油炸，炸至变色后捞出
开大火，再炸一遍，第二遍不需要炸很久，十几秒就可以了，第一遍炸为了挂糊，把肉汁锁住，第二遍为了炸脆，外酥里嫩，第二遍炸好捞出
锅内留底油，放入葱姜蒜和胡萝卜丝，炒香，胡萝卜丝快熟之后放入炸好的肉片，要快，迅速下调好的芡汁，让每片肉都包裹均匀，放入香菜段，收汁后出锅
茄子饼
我是在电饼档上煎的，不容易糊，可是不够脆，后来又用炒锅煎了几个，有那么点脆，但是感觉油大很腻。。。个人觉得还是电饼档上做比较好，味道很好，软软儒儒的
用料：
一个茄子
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
盆里放入面粉（面粉量根据茄子大小调整），一个鸡蛋，加水搅成糊状，放入胡椒粉，盐，搅拌均匀
电饼档打开，调至“煎蛋”，就是电饼档里最低的热度，这样不会糊，锅热后倒油，能均匀涂抹电饼档整个表面就好，不用倒太多油
把洗净的茄子切成薄片，可以不去皮，把薄片放进面糊里，两面沾上均匀的面糊，放进电饼档里，煎至两面金黄即可
木瓜炖奶（懒人简单营养的下午茶）
用料：
半个木瓜
蒙牛纯牛奶250ml牛奶
做法：
木瓜滚刀切
锅里放牛奶，加木瓜
大火煮沸，再小火2分钟
懒人开始下午茶啦，刚好一个人分量
辣炒青茄
青茄子含有多种维生素，吃了对身体很好， 还可以抗衰老哦～～
用料：
两个青茄子
三只小米椒
三瓣蒜子
三勺菜籽油
一小勺盐
三分之一勺白砂糖
做法：
青茄子切条，放入大碗中。
撒一小勺盐，充分拌匀。放置一边腌制十分钟。
小米椒切粒，蒜子切片。
十分钟后，茄子腌好了，碗底部会出一点点水，滤掉不要。
锅中放油，开小火烧热。
下入小米椒和蒜片爆香。
下茄子，转大火爆炒，直到把茄子炒软为止，再撒入三分之一勺白砂糖拌匀。
出锅装盘。口感棒棒哒～～
沙姜鸡
简单美食~
用料：
1只(2斤)光鸡
20克(6调味勺)盐
约20克沙姜粉
做法：
光鸡洗净滤干水，均匀地抹上食盐。
再均匀地抹上沙姜粉。
将鸡装入密封袋(因沙姜粉味浓，装好能防串味)，夏天放入冰箱冷藏腌制半天至入味(4小时以上)。
三选一
【蒸制】水开上锅蒸20~25分钟。
【烤制】200度烤50分钟左右，如做半只鸡的时间适量调整。
【饭煲】按一次煮饭键，跳键后再按1次煮饭键。

饭煲版&空气炸锅版。
双色咖啡奶冻
一份奶冻两种口味，夏天和奶冻更配哦！
用料：
350克牛仔
80克淡奶油
12克吉利丁片
适量细砂糖
1.8克速溶咖啡粉
150克开水（冲泡咖啡）
做法：
准备材料
吉利丁片分成两份，分别用冰水泡软
速溶咖啡粉用开水冲泡
牛奶倒入奶锅，加入细砂糖，再倒入泡好的咖啡液，加热至糖融化
趁热加入一份泡软的吉利丁片，搅拌至融化
加入40克淡奶油搅拌均匀
布丁瓶倾斜，倒入做好的牛奶咖啡液，正好倒了6瓶，放冰箱冷藏至凝固
剩余的牛奶加糖加热至糖融化，趁热加入吉利丁片搅拌至融化
倒入40克淡奶油搅拌均匀
取出已经凝固好的咖啡奶冻，倒入牛奶液，继续放冰箱冷藏至凝固就可以了
淋上酸奶，撒上麦片，en mmmm ，只剩下好吃了～
蕃茄肉酱焗饭
剩饭重置大法
用料：
若干肉酱
若干米饭
两片奶酪
若干玉米
可省略牛奶
一点点胡椒
适量芝麻菜/任意沙拉菜
做法：
把米饭均匀铺在烤模底部
把番茄肉酱（肉末+料酒+淀粉拌匀，加大量葱末，炒到八成熟，放盐、糖，倒入蕃茄糊，炖一会收干）均匀铺在米饭上面
根据口味，撒一层玉米粒
奶酪片撕碎，铺满表面，撒一些黑胡椒，喜欢奶酪的可以多放一点
250度烤约15分钟，喜欢奶酪脆一点的话可以烤久一点
出烤箱后，在上面撒一些喜欢吃的生菜沙拉，我放的是芝麻菜，有点点苦和辣，比较提味儿
㊙️不加水的黑糖炒普洱奶茶（/珍珠奶茶）
超提前🎉庆祝3.7少女节和3.8妇女节

一听黑糖就觉得，是对各位女孩们十分友好的良品！
再说普洱，是一种熟茶，十分适合胃不好的人群哦！
而不加水煮茶叶，不仅让牛奶和茶叶更加融合，还可以提升整体的茶味浓度！
全程超简单快捷～快来来试试这个奶茶吧！
用料：
#2杯300ml
5g普洱茶叶
20-30g黑糖
500ml牛奶
100g煮好的珍珠
做法：
推荐用大大块的黑糖块～有纯正的甘蔗香气！
普洱茶叶我偷偷拿了爹妈的珍藏老普洱（嘘🤫其实普通的也行啦）
最初的一步，肯定是像冲泡潮汕功夫茶一样，洗茶——用开水冲洗一下茶叶～
炒普洱。
黑糖和普洱茶叶一起下不粘锅里炒，小火慢慢炒融化，炒出香味，这个过程大概五分钟。
倒入牛奶，火开大一点点加热，加热到冒烟或者锅边有小泡泡就行。切忌不可以大火把牛奶煮沸哦！
过滤掉茶叶，+煮好的珍珠就可以喝啦！
（我这个过滤网孔有点大，茶渣比较多，推荐用纱布过滤，当然不介意这点渣也可以啦）
煮珍珠。我是网购的黑珍珠，按照说明，水煮开后，倒入珍珠，边搅动变等再次煮开后转小火煮半小时，再关掉火闷半小时。如果喜欢口感更Q弹可以缩短闷的时间。（水一定要很多，大概是10倍水量；推荐用不粘锅煮！）
苍南碱水粽
在杭州生活，都买不到老家的粽子，今年端午回家让爸爸教我我们老家的粽子。
用料：
5斤糯米
30克小苏打
若干咸蛋黄
若干猪肉
若干老抽
少许盐
少许味精
少许糖
若干粽叶
做法：
粽叶把头头剪掉。
放在清水里泡24小时。
然后把粽叶一张一张的洗干净，粽叶一定要泡透，不然会在包得过程中断掉或者裂掉。
准备好咸鸭蛋黄
肉切好，加入老抽，盐，糖，味精，腌制一会儿。
糯米洗干净，加入15g小苏打，搅拌均匀，让米呈现一点点黄黄的，可以按实际情况调整小苏打用量。
两张粽叶，一正一反叠在一起，不是正面反面哦，两张都是正面，是头和尾反一下。弯成一个漏斗，注意视频里折角的方向。
在底部先放点糯米，放入半个咸鸭蛋黄，加入一些肉，再铺上一些糯米，用勺子压一下，再在碗边轻轻磕一下，敲敲紧实。
左手握住漏斗，右手把粽叶推上去，这时左手两个手指捏出两个角，压紧，注意折叠起来的部分里面不能留有米哦。
然后把底部往中间挤压，做出第四个角，把包住的粽叶折叠，往左边折过去，这时候可以把包得糯米往四个角挤压一下。让里面更均匀一些。
如果有多出的粽叶，可以提前折进去一些。看，好看的四角。
绑第一个结，注意绳子绕过的位置，打结的方向，用右往左绕，拉下来后左手把粽子旋转，到结头，这时候要用手挤压一下绳子，勒出一个绳子的凹陷。
第二个结，注意从右往左绕，拉回来留个活结。注意打结方向。完成!
包好的粽子放到锅里，加水，水里再加一些小苏打，大火烧4个小时左右。
煮熟后打开一个切开看看是否熟透。
然后挂在阴凉处晾干。妈妈说很好吃哟。
白菜木耳猪肉馄饨（懒人简易版）
用料：
适量食用油、生姜、料酒、油、盐、味精
约200g猪肉
少许白菜叶
少许木耳
1个鸡蛋
馄饨皮
做法：
①少许泡发的木耳、白菜叶切碎。
    我还加了胡萝卜，最好不加。
    因为木耳白菜量比较少，所以没有煮熟挤水这一步骤。
②肉糜中加入料酒和生姜末，搅拌。
③在肉糜中打一个鸡蛋，加入切好的木耳、白菜。放入适量食用油、盐、味精、搅拌均匀即可。
    加点酱油可能味道更好，但馅的颜色不好看。我不喜欢加酱油。
④包馄饨。
    馅全部用完大概包了25只。
    看得出来馄饨包得不是很饱满。
贝壳饼干
因为要去野餐，宝宝要求做的贝壳饼干，麻薯与曲奇的奇妙结合
用料：
😊😊饼干材料
140克低筋面粉
50克白糖
30克鸡蛋
30克奶油
60克黄油
😊😊麻薯材料
60克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
10克黄油
做法：
麻薯馅料准备好
除黄油以为材料混合，搅拌
搅拌过滤一次，上锅蒸20分钟
蒸好之后开始晾凉
同时准备饼干材料
黄油加糖粉打发至羽毛状，蛋液和奶油分次加入，少量多次
黄油和液体搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀
揉成团，如果天气热，面团可能会很软，没关系，揉几下放冰箱冷藏。
刚才的麻薯已经凉了，加黄油揉至光滑。
饼干面团和麻薯面团分16份，我先做了一半，剩的一半盖保鲜膜
取一个饼干面团压成蝴蝶结形状
其中一边放麻薯
包好，整形，用刮刀压出贝壳花纹，收口不需要捏紧，烤的时候给麻薯留个发挥余地
全部包好了，烤箱预热180度
进入烤箱，180度15分钟左右即可，不要时间太久，不然麻薯会爆出来
饼干出炉奶香扑鼻。外壳香酥，里面柔软，有点像吃蛤蜊
家常打卤面
妈妈教的用擀面杖擀面条我实在是没学会，用手动压面机倒是省事一些，今天我做的是碱面条，喜欢鸡蛋面条的亲们可以把食用碱换成一个全蛋也很好。面团要硬一点做出来的面条会更劲道。PS：超市里现成的手擀面也很香。
用料：
适量面粉+水
2克食用碱
2克食盐（和面团）
1个土豆
2瓣大蒜
一小块葱
适量肉
2个鸡蛋
1根香菜
1小勺酱油
3盐匙盐
克水
做法：
面粉+食盐+食用碱，和一块面团备用
把面团分成小块，用压面机先压成片再压成面条。我妈说她刚结婚时手擀面怎么也擀不好，每次擀面条都先把门锁上，怕有邻居去串门。
水开后下面条，（每次沸腾时加一点凉水，加两次凉水再次沸腾后面条就煮好了），面条煮好后过一遍凉水。
准备好食材，起锅烧油
将肉和葱蒜炒香，锅边淋入一勺酱油，下入土豆翻炒出香味，加入适量清水，大火烧开
水开后大约炖5分钟，土豆炖的软绵绵的，加入食盐调味，打入鸡蛋，香菜。盐要比平时做汤时多放一点，因为还要放面条。
卤子浇到面条上，就可以开吃啦～～～
突然想到小沈阳的小品里卤不要钱😀
红糖枣黄糕
本地年糕用黍米面夹杂小枣做成的，颜色鲜黄，黄米香枣儿甜，吃到嘴里粘甜适度，非常可口。煎年糕一定要用香油（芝麻油），我们潍坊的小磨香油也是远近闻名。红糖是不可少的，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质，含较多铁质，女士常食红糖能有效延缓衰老，预防疾病。
用料：
枣黄糕
红糖
香油
做法：
好的枣黄糕、香油、红糖
枣黄糕切片，备用
煎锅中倒适量香油，预热
将切片从枣黄糕，依次下锅
两面煎至金黄，上色
均匀撒入红糖，略煎一会，即可。（红糖不易在锅中时间太久，会糊锅，并且味道变苦）
杂菌鸡肉米线
用料：
只鸡腿2
朵香菇5
个口蘑5
葱姜蒜若干
辣椒
酸菜
做法：
米线前一天泡发，鸡腿炖小段，焯水后捞出。另起锅烧开放入葱姜蒜辣椒，放入焯好的鸡腿。放入盐。半小时小火炖煮后加入杂菌，继续炖半小时，米线单独煮至软糯捞出，放入鸡汤中，加入切好的酸菜。好吃营养的杂菌鸡汤米线就做好了。
宝宝的黄油动物曲奇
做法很简单，做的少糖版
用料：
一个鸡蛋黄
40克黄油
100克低粉
10克糖粉
做法：
黄油室温软化
用打蛋器打散
加入糖粉，再次打散
筛入低粉
和成面团，放入冰箱冷藏30分钟，拿出来醒5-30分钟，我这回醒的时间短，所以有些干，烤出来有些纹
我这次和面时里面加了泡好剪好的蔓越莓干
压好成行后，放入预热好的150度烤箱中，15分钟左右，中途根据颜色调整时间。
砵仔糕
用料：
随意木薯粉
适量烫手的热水
几颗切碎红枣
适量白砂糖
可加可不加炼乳
做法：
用烫手的热水拌匀木薯粉和白砂糖(糖粉也行)喜欢炼乳也可以加一点点，粉水要稠一点，不要太稀了，太稀蒸的时候容易水粉分离。
水开后再把木薯粉水倒进容器蒸，一定要搅拌均匀再倒容器，这是重点哈。
大概十几分钟就熟了，熟了以后是透明的哈，白白的是还没熟透哦。超级Q的！！
懒人卷粉
我是一个超级怕麻烦的人，想吃又怕程序复杂。所以自创一套简化版的美食，好吃不复杂。适合各种手残党！
用料：
杯大米2
克水250
克油适量
配料自由搭配
做法：
洗米，浸泡大米个把小时，没有特别要求时间，睡个午觉起床再弄。
浸泡后的大米，只留一厘米的米水，剩下的倒掉。放入破壁机打三次，每次60秒。搅拌机也可以的。
锅中一直沸水，盘中刷油，放米浆，蒸出大泡就熟了，比你想象的还要快熟。
起盘放凉，嫌麻烦的话，用刮板来，超方便！
超级简单，粉很有韧性。
注意事项:每次蒸之前要搅拌米浆，刷油
根据喜好放酱料。享受美食！
葱香曲奇饼干
面点班的同学分享的这道点心，非常感谢！回来给孩子做了，倍受大家喜欢😍，我家常备这个饼干，孩子放学回来捏两片吃，自己做，用料放心😊，吃着我也安心
用料：
低筋面粉        175克
黄油               66克
清油               45克
清水                45克
盐                    3.5克
葱花（葱绿   40克
糖粉               42克
做法：
先把黄油软化（软化就行，不能化成水）
放糖粉，盐直接搅打，搅打均匀，打发就行
加入清油
加入葱花
在搅拌过程中加入清水，翻拌均匀
低筋粉过筛，加入其中，翻拌均匀
装入裱花袋，挤入烤盘
家用烤箱不要挤的太厚，间隔距离
烤箱温度，上温180度，下温160度，烤二十分钟即可
非传统超快手意式肉酱面
这个意面煮起来超快也就15-20分钟吧…用了最简单的方法…味道却一点不差…传统意餐厅我不敢说…快餐店甚至普通的西餐厅我有信心完胜！这一餐谱实在适合用来对付一下子喊着要吃意面的熊孩子！
客官您不来学一学吗～
用料：
150g猪肉末
450g牛肉末
2斤樱桃番茄
一根胡萝卜
一个洋葱
半个大蒜头
5片生姜
适量意面酱
适量牛奶或淡奶油
适量干白
适量盐
适量黑胡椒
适量意面
做法：
将牛肉末和猪肉末以3:1的比例混合后加一点干白顺着一个方向搅拌均匀备用
胡萝卜、洋葱、蒜头、生姜丢进粉碎机给他打成渣渣备用…之后叫配料一
将番茄放入粉碎机打成酱…下面称作配料二
锅里下油将配料一放在锅里翻炒…加一点点干白和黑胡椒炒到香气四溢
加入混合肉馅儿继续翻炒到肉馅儿打散变色与配料一充分混合
加入意面酱继续翻炒到水乳交融…注意！小火速炒…到目前没有水分容易焦掉…但这样炒比较香！
加入配料儿继续翻炒到收汁儿…加入适量牛奶或淡奶油翻炒一下后尝味道…根据意面酱的味道加盐和糖…我的意面酱有点甜这里只有到了盐
然后就是煮完意面把酱怼在上面撒上芝士粉或放一片芝士片或放一把马苏里拉烤箱叮一下再吃！
月子餐-桂圆莲子粥
Day21-1
用料：
一小把莲子
10粒枸杞
6颗桂圆
两颗冰糖
4-5颗红枣
适量，一人份糯米
做法：
糯米、莲子提前一晚泡好
所有食材倒入锅中，煮至粘稠
糯米红豆南瓜焖饭
加上点白糖或蜂蜜，甜糯的感觉，馋啦！
用料：
圆粒糯米
红豆
南瓜
蜂蜜
水
做法：
将红豆清洗干净，用清水泡上一夜
糯米淘洗一下，南瓜洗净，切成小丁，然后把上述材料放入小锅内，加入一倍于材料的清水
大火滚煮，用勺子翻动一下，然后盖上锅盖，拧小火，焖上30分钟，再在炉子上焖上10分钟，盛出装盘，滴上些蜂蜜，即可食用了
素蟹粉炒松茸片
用料：
松茸
素蟹粉
胡萝卜
素小虾
年年素鱼
香醋
姜末
做法：
以上处理好松茸，切片待用
锅内倒入少许初榨橄榄油，放入松茸片煸香，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精炒匀，出锅待用
另起锅，锅内放入素蟹粉和步骤（2）松茸片，略微煸炒，不勾芡出锅装盘即可
饺子皮版煎包
只有一点包菜 半根🥕 一个🥚 剩饺子皮的冰箱
并且本着不浪费 好吃的原则
完美的造就我的煎包✌️
用料：
饺子皮
水
做法：
首先你要有剩饺子皮
剩饺子皮 三个皮一起 中间粘上水 擀平 
尽量中间厚 四周薄 👌
我用的就是所有剩菜 鸡蛋啊 🥕 包菜 肉丝
有肉味道肯定不会差到哪
吃肉的每一天都要好好把握
放调料啊 随便啊 按你自己口味啊 不过放芝麻油真的好香的啦
不过真的最后放盐 要不包菜会出水
真理 请记住🙋🏻
你看 像包小包子一样啊 可爱吧🐶
平底锅 涂油 不喜欢好多油的 用厨房纸巾
檫一檫 使油啊均匀分布 
喜欢吃脆脆的像我 就要多放点油啦
怕没熟 就ci一点水 盖上盖子 闷一下 😜
就是酱紫啦 😃
外面的皮特别有嚼劲 里面的xie料混着芝麻油香 还有汤汁zizi往外冒
然后 真的 有肉 味道不会差
最后真的好满足🌟
奶香蛋挞之自制蛋挞液
蛋挞星人的福音❤️外面的蛋挞一个吃了都会腻，自己做的蛋挞液可以连续吃好几个。
用料：
6个蛋挞皮
50克牛奶
50克淡奶油
1个蛋黄（草鸡蛋）
10克细砂糖
5克炼乳
5克低筋面粉
做法：
牛奶，炼乳，淡奶油，砂糖放入锅内，小火加热至砂糖完全融化。
晾至温温凉加入一个蛋黄（草鸡蛋黄）
蛋黄搅拌均匀
低筋粉过筛筛进蛋挞液中
低筋粉完全搅拌后，蛋挞液过筛然后倒进蛋挞皮里
七八分满蛋挞液，正好可以做六个。每个烤箱脾气不一样，我的烤箱温度很高，一般我用160度烤15分钟，然后130度再烤5-8分钟。
一口气可以吃三个，不腻
黄瓜糊塌子
每到夏天就是家里黄瓜丰收的季节，吃不完的黄瓜我会做成糊塌子，吃起来格外清新。
用料：
400g黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量葱
140克面粉
7.5克盐
0.5克白胡椒
0.5克花椒粉
0.5克五香粉
做法：
黄瓜擦成细丝，放7.5克盐腌制5分钟
半根胡萝卜擦丝，葱切成葱花，2个鸡蛋放入腌制好的黄瓜丝中搅匀
再加入白胡椒
5克，花椒面
5克，五香粉
5克，140克面粉，搅拌成面糊
饼铛加热，放一点油，倒入面糊，用铲子把面糊铺均匀
等面糊表面差不多干了翻面，烙到两面金黄出锅
芒果派
4月是吃芒果季节。其果肉细腻，风味独特。营养丰富，深受人们喜爱。芒果中含有大量维生素。大家可以经常的食用芒果。对于肌肤是很好的滋润的作用。
用料：
1个鸡蛋
1个芒果
2张飞饼
做法：
芒果洗净取下果肉
飞饼冰箱拿出来，稍微回温下，把飞饼分成4份
取一小块飞饼放入果肉再盖上一小飞饼，
用叉子打边压严实，轻轻的上面也打几个小孔。
鸡蛋打碎拌匀。表面刷蛋液。预热烤箱190度15分钟。
茄汁蛋黄豆腐by田螺姑娘
用料：
北豆腐、韧豆腐北豆腐1盒
咸鸭蛋3~4个，取蛋黄
罐装番茄1/3罐~1/2罐
高汤1碗
小葱2、3根
盐1茶匙
做法：
材料图
1. 熬汤底

在锅里放入大约1瓷勺的油，中火烧热后转小火，把咸蛋黄放进去，炒到起泡。
尽量用锅铲把咸蛋黄碾碎再碾碎，为的是吃的时候咸蛋黄统统变成好吃的沙质口感，没有颗粒。
加入番茄罐头，也要炒一炒，小火炒上2分钟，让番茄和蛋黄呈现出彻底的大和谐。
高汤、盐加进去，小火煮1分钟，煮匀备用。
2. 煎豆腐

不粘锅里放入大约1瓷勺半左右的油量，中火烧热。

豆腐需要油份，煎了之后会更香
但豆腐又非常不吃油，所以油量不要大
把豆腐切成1.5cm左右的厚片，均匀地码在锅里，中小火每面煎上2分钟。

能用厨房纸巾吸一下豆腐表面的水分会更好，不容易溅油
2分钟后，豆腐变得焦黄，用筷子或锅铲就可以轻轻地翻个面，另一面也煎2分钟。
3. 煮豆腐

倒入备好的高汤，没过豆腐，不足的部分加高汤或清水补充。尝尝汤底的咸淡，咸淡刚好或偏咸1分都可以。汤底煮沸后，转小火继续煮上5分钟。对于北豆腐来说，炖煮的时间一定不能太短，汤汁的味道要煮进去才好吃呀。

先尝汤底，咸淡对了，再煮豆腐
炖煮5分钟后，汤汁有些黏黏稠稠，是番茄罐头和咸蛋黄的固体部分带来的效果，撒上葱花就可以出锅啦~
【生酮】烤茄条
上次为了做茄子披萨http://www.xiachufang.com/recipe/104133382/买的茄子太大了，所以用另外一个我很喜欢的茄子食谱来消耗一下～烤茄条可以算是健康一点版本的薯条了，吃起来毫无负担！做好之后要尽快吃哟，不然软了之后会影响口感的。
方子灵感来源于厨友：yoyo不吃肉，但这位姐姐已注销账号，大部分食谱也不可考了，所以本食谱仅凭印象写出供大家参考。
用料：
半个茄子
1个鸡蛋
适量杏仁粉
适量（盐/黑胡椒）
适量（番茄酱/黄芥末酱）
做法：
茄子切粗条，入微波炉中高火6分钟。
期间准备一下蛋液和杏仁粉，蛋液打散，杏仁粉加适量盐和黑胡椒调味（喜欢蘸酱吃的不调味也不影响），二者盛在浅底的容器中。
微波好的茄条稍微按压一下挤出水分，用厨房纸吸干。
茄条裹上一层蛋液，一层杏仁粉，码在烤盘里。如果不是不沾烤盘要先垫上油纸或刷一层薄油。
烤箱提前预热，200℃烤十分钟。取出翻面后再烤十分钟。
烤好后就可以享用啦～
生酮的朋友无糖番茄酱和黄芥末酱（挑碳水低的买），没有生酮需求的话就随意啦。
多余的杏仁粉和蛋液别浪费，混一起煎个饼也不错。
自制家庭版麻辣烫
想吃麻辣烫，可是疫情期间麻辣烫不开门，于是自己做咯~
用料：
一点葱花
几小片姜
1瓣蒜
少量油
几颗麻椒
50g火锅底料
250克牛奶
适量热水
菜
面
火锅食材
3勺麻酱
盐
糖
麻油
香油
醋
筛网
做法：
准备好食材
青菜、火锅食材什么的可以根据自己的喜好随便买
火锅底料放多少也可以根据个人口味
麻酱盐糖之类调料当然也可以按照自己的口味加量减量~
先把不太好熟的东西煮一下
麻酱加热水澥好，根据个人口味加入盐、糖、麻油、醋、香油等自己喜欢的调料
葱、姜、蒜、麻椒加油爆香
加入火锅底料融化
加入牛奶煮开
加热水煮开
扔掉渣滓
下入食材
煮差不多时加入和好的麻酱等
煮开
出锅
健康美味的全麦花生酱饼干
这款极简单的全麦花生小饼，做起来非常省事，味道却是极好地。散发着浓郁香甜气息的花生酱饼干，无论烤多少都会瞬间没了影儿。而且这款配方特别添加了裸麦粉和全麦粉，不仅增添了嚼劲和天然谷物的浓香，同时更增添了一份健康。
用料：
黄油100克、花生酱100克、
全麦粉50克、低粉150克、裸麦粉50克、
泡打粉4克、盐2克、花生仁碎适量
黄砂糖80克、鸡蛋1个、
做法：
1、将室温软化的黄油切小块，放入黄砂糖。
2、再加入盐，放入花生酱。
3、用打蛋器打至顺滑，分次加入蛋液继续打至顺滑并蓬发至两倍大。
4、加入过筛的粉类，用橡皮刀切拌均匀成面团，取20克的小面团揉成圆形。
5、将揉圆的面团摆入烤盘，再用手指压平，再撒上适量花生碎仁。
6、烤箱预热180度20分钟即可。(温度根据自家烤箱调节）
鸭架子白菜豆腐汤
定期去烤鸭店收鸭架子，就为了鸭架子豆腐熬白菜……
用料：
1只鸭架子
1盒北豆腐或柴锅豆腐
1棵娃娃菜
5片姜片
1勺料酒
2勺盐
少许白胡椒粉
做法：
鸭头和鸭屁股去掉，屁股可以多去一些，然后斩成块，之后把屁股、脖子、脖子下边胸口、肚子等地方皮下的白白的肥油都割掉，脖子的皮下有一些气管淋巴组织之类的也都扔掉。姜切大片，娃娃菜洗净后切大片。
砂锅内放冷水，放入姜片和处理好的鸭架子块，大火煮开，放入一勺料酒，继续大火煮四、五分钟，用汤勺撇掉汤表面的浮沫和油脂，之后转小火煮，加2勺盐。
小火炖十几分钟，之后加豆腐，炖五分钟，之后加娃娃菜，煮到菜软关火，大约需要5分钟左右，关火后立即撒一丢丢白胡椒粉。搞定。
墨西哥牛肉船饼Taco（附牛肉饼制作方法）
父母的健康是身为女儿的我，现在最关心的事情之一。因为我身在异国他乡，不能长期照顾在他们身边，有时想想还有点内疚。
“稳”糖健康餐 “捷”力表达爱，这主题非常好。
虽然我父母没有糖尿病，但是随着他们的年纪越来越大，也要适当控制糖和淀粉的摄入。
这道墨西哥牛肉船饼Taco健康快手，少糖、多能量，有蔬菜、水果、牛肉，超美味的哦！
亲们有空可以试试做给父母、子女、自己吃都非常棒哦！

***我用的是船型Taco饼，如果在国内的亲们买不到这种形状的也不要紧，买那种圆形的Taco饼或脆饼都可以，一样好吃的。再不行自己烙饼做也可以哦！别纠结在这饼上了，最主要是里面的馅料好吃😋就是王道！
用料：
^_^ 牛肉饼料
500克牛肉肉糜
6汤勺杏仁粉
2汤勺蚝油
2茶勺盐
2茶勺糖
1茶勺黑胡椒粉
1汤勺红酒
1个鸡蛋
1小个洋葱
少许椰子油
^_^ 装饰料
8个船型饼Taco
2个番茄
2个牛油果
少许芝士碎
少许烤肉酱
少许色拉酱
做法：
将牛肉肉糜放入搅拌盆里，加入杏仁粉、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉、红酒搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀。
洋葱切丁放一点椰子油炒香。
牛肉肉糜里放入炒好的洋葱搅拌均匀。
取一点牛肉肉糜揉成圆球然后压扁，做成薄薄的肉饼，煎起来比较容易熟。每个差不多手心这么大小，我做了12个肉饼。
开中火，不粘锅里放点椰子油，牛肉饼煎成两面金黄即可，里面应该也熟了。
牛肉饼成品。
（图为船型饼）把煎好的牛肉饼切小块，番茄切小块，牛油果切小块。
先把切好的牛肉饼放入船型饼里撒点芝士碎，放烤箱里160度烤10分钟。
然后将烤好的牛肉船饼取出，在上面放点切好的番茄和牛油果，再浇点烤肉酱和色拉酱。
最后搅拌一下就可以享用了。
香菜卤肉卷饼
买了一包墨西哥卷饼，可是我的中国胃想到甜辣酱就抗议。于是只好做一个土洋结合，中西混搭的卷饼了。

有肉有菜有主食，美味又饱腹。
用料：
1块五花肉
1棵生菜
1小捆香菜
3汤勺老抽
5汤勺生抽
1汤勺蚝油
1个八角
1粒草果
1小块桂皮
1根小葱
1汤勺糖
1大勺黄酒
1茶勺花椒
5只干辣椒
5片老姜
5瓣大蒜
1包墨西哥卷饼
做法：
五花肉洗净切大片，用姜片、蒜片、生抽抓匀腌制1小时。
葱洗净挽结，干辣椒、干花椒、草果、八角、桂皮准备好。
炒锅热油，下白糖小火熬成糖色，即白糖全部融化，并开始出泡沫。
下五花肉片和腌料，爆炒，全部裹上糖色。
下葱结、花椒、辣椒、八角、桂皮和草果，翻炒。
下没过食材的开水，加老抽、黄酒和蚝油，大火煮开后转小火炖1小时。或直接转入高压锅压10分钟。

如果水多了，就炖好肉后开大火收汁。务必要炖到汁水粘稠，能裹在肉片上为好。
炖好肉后，将生菜、香菜洗净，不用切碎。取一张饼，微波炉加热半分钟，先铺生菜、再放卤肉、最后放上整根的香菜，卷吧卷吧，开吃！
芹香玉米核桃仁
用料：
一根 适量芹菜
一罐（400克）玉米粒罐头
适量（一小碗）核桃仁
半根 适量胡萝卜
适量葱花
适量盐
适量白糖
适量蚝油
适量淀粉
做法：
注意：核桃仁是用新鲜的核桃包的，仁，（核桃仁的外衣也剥掉了）一次吃不完的可以放在冰箱冷冻存放，啥时候想吃立马可用不必解冻的呦！
我这就是刚刚从冰柜中取出来的还戴着冰碴呐，看这白白的核桃仁多漂亮啊😘😘
姜切片，葱切丁，胡萝卜切丁，玉米粒罐头连汁水一起倒入碗中，倒出一些汁调一些淀粉，备用。
热锅中倒入少许油，放入核桃仁不停翻炒，避免炒糊，炒至金黄上色即可，翻炒的过程中会闻到阵阵清香。
将炒好的核桃仁捞出备用，锅内剩下的底油依次放入姜片，葱花，胡萝卜丁，最后是芹菜，翻炒一会。
放入糖，盐，蚝油，之后倒入炒好的核桃仁，翻炒两下淋入淀粉水勾芡，出锅。
成品出锅😍😍😍😘😘😘😘
卤牛腩
一直都用牛腩做咖喱或者烧汤，这次想试试红烧，卤汁烧完还可以反复使用，卤鸡翅和鸭胗都OK
用料：
1000牛腩
各5克八角，桂皮，香叶，香果
3勺老抽
50毫升薄盐生抽
20克红糖
做法：
清水中放生姜片若干汆水，洗净血水。汤锅或者砂锅中倒入牛腩，倒入老抽，生抽，倒入清水末过牛肉，香料用纱布包好投入。大火烧开，撇去浮沫，放入红糖，加入盐调味。中火20分钟后，小火1个半小时熬煮就OK了
丝瓜炒蛋
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
丝瓜洗净切段备用，鸡蛋打散放入少许水和盐
起锅烧油，将鸡蛋炒熟，备用
起锅烧油，加入丝瓜，翻炒1分钟左右，加入炒好的鸡蛋翻炒1-2分钟，加入生抽，期间可加入少许水，翻炒出锅
花式南瓜羊羹
羊羹起源于中国，随禅宗传到日本；随着茶道的发展，慢慢的演化变成了一道著名的茶点。最初的羊羹确实是由羊汤制作而成的，因为日本和尚吃素而演变成红豆做成的糕点，再后来主见变成多种口味的，比如紫薯羊羹，南瓜羊羹等等
用料：
500克南瓜
15克吉利丁片
做法：
南瓜去皮去囊
南瓜切成小块
南瓜放入碗里
装南瓜的碗放入电饭煲里，盖上一个碗，防止蒸的过程中南瓜进水
南瓜蒸熟后取出放凉
用刮刀压碎南瓜泥
把南瓜泥放入料理杯中
用料理棒打碎南瓜泥备用
吉利丁片用水泡软后倒掉水
吉利丁片隔温水融成液体
学厨12连模具里抹上少量无色无味的玉米油
打碎的南瓜泥倒入碗里
加入融化好的吉利丁片液
南瓜泥和吉利丁片混合均匀
南瓜羊羹糊转入裱花袋里
南瓜羊羹糊挤入学厨12连模具里，放入冰箱冷藏2小时以上
南瓜羊羹凝固成型后取出
口感很不错，花型也美美的
灯笼果小鱼儿
小时候在田边经常可以采到的小果子，有着灯笼的样子，和好闻的热带香气～无比怀念
用料：
灯笼果若干
铜钱草几枚
做法：
将灯笼果外面的皮小心撕开，然后翻过来，露出黄色的灯笼果
随意摆盘，就好啦
红烧鱼
用料：
1个鱼
多许大蒜
适量红萝卜
适量大蒜头
爆锅菜籽油
适量豆酱瓣
黄酒，生抽，糖，醋
适量螺丝椒
做法：
先到菜籽油，过滤之后到大蒜头，爆炒
黑松露酱意面
用料：
适量份意大利面
2勺橄榄油
1小块黄油
适量新鲜鸡腿菇，金针菇
2瓣大蒜
做法：
大蒜切碎
黄油和橄榄油一起放入锅，黄油融化加入大蒜煸香
鸡腿菇切片
把鸡腿菇和金针菇煸炒到熟
放入2大勺黑松露酱
再把煮好的意面放进锅和鸡腿菇金针菇黑松露酱拌匀，加盐和黑胡椒调味。一盘黑松露意面就做好了。
配个熬虾。开饭啦
BBQ牛肉肉丸&土豆泥
换个口味 换个心情

(下一次做在补图吧😁）
用料：
肉丸料：
2只鸡蛋
3匙面包屑（可用用芡粉替换）
1小勺盐
2小勺黑胡椒
1小勺肉桂粉
500g牛肉末
半个洋葱
酱汁：
20g黄油
番茄酱
半个洋葱
2勺砂糖
土豆泥：
2-3个土豆
盐 胡椒
10g黄油
做法：
土豆切成块，下锅煮，在水中加盐1勺（若黄油是无盐的，可以稍微多加一些）开火后就开始下一步拌肉泥 不用太操心😎

把一个洋葱切碎😂 分成两份待用；
开火，在炒锅放入一小块黄油，融化后放入一份洋葱末，翻炒至微微焦黄，放一边冷却
牛肉末加入盐 胡椒 肉桂粉 面包屑（芡粉）打入一个鸡蛋 往一个方向拌起来！！不要偷懒！
第二次再加入炒过的洋葱 再来一个鸡蛋 拌！拌！直到肉有粘性

在不粘锅中加入一匙植物油和黄油20克
保持中火 黄油融化后，用勺子辅助汆丸子（丸子大小可自己调整），放入锅中每一面炸到微焦 注意翻面 
炸完后丸子就定型啦 放一旁待用

这时候土豆应该好了，用筷子试试是否绵软，关火开盖冷却
做BBQ酱：
锅中放入10克黄油，融化后放入另外半份洋葱末 炒至香味
加入番茄酱 糖 拌至均匀 加入丸子 加水50ml 拌匀 盖上锅盖
水开后转小火
最后的土豆泥！
捞出土豆，尽量沥干水分，成热加入少许盐 胡椒粉 10克黄油 用小叉子捣碎！ 你会发现土豆泥越拌越平滑了
😋 偷吃一口 绵软细腻 土豆泥 Done！
可以掐开一个肉丸确定熟透 
然后偷吃一个！！😻
肉丸这时开大火收汁！
接下来就是装盘：盛出Q弹的肉丸和绵软土豆泥 淋上酱汁 晚餐搞定！
三丝炒面
用料：
半根胡萝卜
一小勺盐
一小勺老干妈
几片叶子白菜丝
自己随意猪肉丝
做法：
1.先把挂面煮到六七分熟，然后捞起来放冷水里面搅拌以免粘在一起，再捞起来装盘，用香油拌一下放在一旁。
2.把弄好的面放在锅上蒸一会，主要是为了加热面条，几分钟后再端出来放旁边。
3.把切好的胡萝卜丝白菜丝瘦肉丝蒜子全部放锅里炒，之后放调料根据自己的口味，差不多炒熟后调成小火，把之前蒸好的面放进锅里翻炒一下或者利用余热用筷子把面和才拌匀，最后就可以装盘开吃了。
猪肝粉
用料：
片姜三片
300克猪肝
做法：
新鲜猪肝

去筋膜，洗干净，切片，用流动的自来水冲洗干净血水，泡水20分钟，洗干净后放开水里灼水，捞出洗干净泡水15分钟，洗干净煮熟透，沥干放料理机打成泥。

取平底锅，不放油，最小火慢慢炒两分钟，再放料理机打成粉末，然后又放锅里炒到干燥。

如果粉末不够细可以再放料理机里打。

如果不知道是否炒干燥就用手捏一下


有疑问可以一起探讨
酥得掉渣的紫薯糖酥饼
光看看就得流口水了，外皮真的那个酥啊，一捏就喀吱响然后渣渣掉一地，一咬满口酥香:紫薯香、黑(红)糖香、芝麻香、油香，五脏六肺都感受到了香甜，感觉送人都好有人情味。
用料：
油皮材料:
100克中筋面粉
10克玉米油
45克水
油酥材料:
44克低筋面粉
6克紫薯粉
30克玉米油
内馅材料:
50黑糖(红糖)
10克低筋面粉
少量玉米油(炸制用)
做法：
所有油皮材料放进盆里混合，用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟以上。
小奶锅里倒入30克玉米油，低筋面粉和紫薯粉倒进碗里过筛一次后搅拌均匀。
开火将奶锅里的油烧热，至可以炒菜的那个温度，关火！快速倒入紫薯面粉混合物用硅胶刀搅拌均匀，这时混合后的面团看起来还比较干，不要急着加油！
倒在台面上用手搓均匀，变软啦！最后收成一个面团，盖上保鲜膜备用。
黑糖(红糖)切细和面粉一起放进料理机打细，加入白芝麻拌匀，糖馅做好了。
台面上抹油防粘，松弛好的油皮面团用手按扁。
放上紫薯油酥面团。
用沿油皮四周向上推的手法捏合收口完全❗❗❗
收口面朝上放置，用擀面杖擀长擀薄。我新买的塑料擀面杖很防粘哟！
折成三叠。
继续擀长擀薄成长方形，尽量薄(大概
4cm厚)至能清晰看见里面的紫薯颜色。
从宽的一边紧紧卷起来。
卷好后收口朝下，中间位置切一刀一分为二。
每块中间再切一刀。
每块中间再切一刀，得到8个基本均等的面剂子。
台面上抹少量油防粘，取一个剂子用手按扁。
用擀面杖由中心向四周擀宽擀薄，擀成中间厚边缘薄的大面片。
放在手心里，凹起手心放进适量糖馅。新手建议糖不要放多了。
用包包子手法捏合收口完全，收口一定要完全❗不然后面膨胀会漏糖馅出来。
收口面朝下按平按扁按薄，拢圆！
表面中心位置刷少量水，撒白芝麻，用擀面杖轻轻压一压帮助粘合牢固。
平底锅里1mm高度的油量，调中小火或者小火烧至五成热油温。
收口面朝下(先定型)间距摆放放进生胚，全程中小火或小火煎制。各人根据上色情况调节火候哈，上色快就调最小火，上色慢可以适当将火力调大一丢丢。
盖上盖子煎制，期间需要来回移动锅具让其均匀受热。
底部变得酥黄时轻轻翻面煎制。
翻面后也盖上盖子来回移动锅具均匀受热煎制。
多翻两次面，至两面酥黄、饼皮鼓起才表示熟透了。
起锅放进铺有吸油纸的盘子里去去油。
外皮酥脆得掉渣渣，内里香甜糍软，朋友吃了好几个，连说这个好吃，这个好吃哒！😃
东北白菜土豆炖粉条咂
那天和好哥们海旭打台球，台球吧的工作人员吃饭了，一阵阵菜香扑鼻而来，深吸一口气，是白菜。包头这边叫烩菜，东北是炖，我就结合两地做法试一下吧
用料：
20片白菜
1把粉条
200克猪肉
8瓣蒜
半根葱
2个八角
若干克盐
3勺生抽
1勺老抽
1个土豆
2勺糖
15粒花椒
做法：
准备食材，土豆切条，手撕白菜，猪肉切片，葱姜蒜小米椒切好
起锅烧油，下葱姜花椒大料小米椒翻炒出香味，下猪肉片翻炒至7成熟，加料酒生抽盐
下土豆条翻炒一会儿，加老抽加水（最好是开水）
烧开后下白菜，再加水，盖上盖子焖一会儿，加糖加盐调味（我是东北口重，口淡的童鞋可以自行省略）
开过下粉条子，扒拉开，盖上盖子焖一会儿
待粉条子吸收了汤汁后，关火就可以了
配上米饭，干就完了
干炸香酥小黄鱼
海鲜类的产品俺是样样都喜欢，遗憾的是不会做，不会做也就懒得买。平时馋了也就买个虾回家水煮下沾调料吃，要不就简单的爆炒着吃。其他类东西很少买。

   某天我家那位去买菜，买了几条小黄花鱼回家，按营养的角度来讲应该是煎着吃更有营养，对于不会做的人来讲，担心那种方式做出来的腥浓影响口感，就改用油炸的方式尝试。

    第一次尝试此方式，除鱼的味道还没有完全渗透外，其他不管是外观还是口感都还行，下次再做就更加有经验。
用料：
冰冻黄花鱼12条
面粉少许
料酒1勺
醋1勺
盐适量
油适量
做法：
黄花鱼解冻后，将内脏清理干净，去掉鱼头

清理干净的鱼装盘中，加入准备好的料酒、醋、盐拌均匀腌制半个小时（中间翻动几次）
锅中加入适量油，烧至6成热，将鱼全身蘸上干面粉
蘸好干面粉的鱼轻轻下入油锅，小火慢慢炸至金黄色，出锅放入吸油纸上吸掉多余的油，装盘即可。
蒜末烤茄子
用料：
2个茄子
8瓣大蒜
2根葱
4勺生抽
油
2干辣椒
按个人喜好孜然粉
做法：
茄子洗净 把水擦干 一定要擦干 然后刷一层油 烤箱上下管200度预热 放入烤30分钟
5勺油4勺生抽 按自己喜好加孜然粉 一点盐搅拌在一起 备用
30分钟到了 开烤箱看看 用勺子压一下 是否软了 我第一次做 所以看着外观好像没熟 等发现的时候 实际已经皮有点焦了 再茄子中间切一刀 
放入刚刚调的酱料 一个放了辣椒 一个没放 家里有孩子 再如烤箱10分钟就可以了
高营养～鱼籽炒蛋
今天买了两条黄花鱼，竟然都有鱼籽，回家直接就做了这道鱼籽炒蛋，绝对的高蛋白！
用料：
2条黄花鱼籽
3个鸡蛋
1根小葱
1勺料酒
1小勺黑胡椒粉
适量盐
做法：
放调料的勺子对比
鱼籽加料酒、黑胡椒粉、盐腌制
鸡蛋放入葱花、盐搅拌。
炒锅放少许油，油开后放入蛋液，不停用筷子搅拌，蛋熟后盛出。
放入油，比炒蛋油稍多一点，油热后放入鱼籽煸炒，鱼籽发黄后放入鸡蛋，再翻炒两下出锅。
装盘上桌。
潮汕虾仁菜脯
用料：
2斤萝卜干
1斤虾米
15颗香菇
10瓣蒜头
2颗辣椒
2勺白糖
做法：
萝卜干泡水（不会太咸，萝卜干变软）控干水，切粒
虾米泡水，清虾肠。                                                干香菇泡水，切粒。
蒜粒、辣椒片
香菇煸干水分
炸虾米（多放点油）。盛起备用
剩下的油 小火炸萝卜干
加蒜头、辣椒、香菇
最后加虾米，起锅前加白糖
（快手）足球蛋糕
这个菜谱仍然是在微博上看到的那个，也在德村儿的中国菇凉分享的方子~

当时正好是世界杯~德村儿热火朝天的足球气氛让我觉得自己必须融入进去！！哈哈哈！！为了应景所以做了这个蛋糕~

有蓝盆友的菇凉们做了送给爱足球的你的他~当礼物很好哟^-^
用料：
1-2片海绵蛋糕薄片（原味）
1-2片海绵蛋糕薄片（可可味）
适量奶油馅或慕斯馅
适量巧克力碎（可加可不加）
纸&笔&剪刀&尺子
做法：
先准备好纸&笔&剪刀&尺子，在纸上画出边长相等的一个正五边形和一个正六边形，剪下来
把纸片铺在蛋糕片上，用小刀沿边切下6个五边形和8个六边形
取一个圆底的盆，底部放上一块五边形的可可蛋糕片，再用原味六边形围起来，再可可，再原味，直至围成一个半圆
往里边填入奶油馅或慕斯馅（可以搅入巧克力碎，这样口感更丰富），最后封上一片蛋糕做为底，入冰箱冷藏至定型即可食用
番茄🍅罗宋汤
周末在家给我家小东西做好吃的，不赶时间真好，开心的周末！
用料：
3个西红柿
2勺番茄酱
1个土豆
半个圆白菜
1块鸡胸肉
3朵香菇
1片姜
少许葱
做法：
圆白菜半个，切丝，洗净备用
一个小土豆，切丁，不用过水
西红柿切小碎丁，好熟
香菇提味，几朵就够了。
鸡肉少许，不用太多。
砂锅放油，葱姜炝锅。
放入西红柿，鸡肉，翻炒，多炒一会儿，西红柿越软烂越好。
倒入圆白菜，大火煮开，换小火🔥
放入香菇，小火慢慢煮就可以了
放入番茄酱继续小火煮，直到汤汁浓郁，依据个人口味放糖，盐。
出锅，味道很好，圆白菜、土豆煮的烂烂的，微甜，好喝，我家宝贝很喜欢。
榨菜炒豆腐皮
用料：
一包榨菜
随意肉丝/香肠
一张豆腐皮
一个青椒
少许花椒粒
几个干辣椒
做法：
锅内热油，加花椒粒爆香，接着下干辣椒和葱末继续爆香。
腌过的肉丝，或者香肠片下锅，煸炒片刻，出油。
按序加入青椒丝和榨菜丝豆腐皮，稍稍翻炒。加少许生抽，盐，和一点点糖，也可以加一点点蚝油。观察锅内豆腐皮太干的话，可以加入一点点开水。
翻炒均匀，出锅。真的不要太好吃！
呛炒莲花白
一直在寻找麻麻的味道。
用料：
卷心菜
花椒
盐
油
做法：
卷心菜切丝
将切好的卷心菜焯水，加几滴香油
油倒入油锅
放花椒，煸出香味取出
放入焯水的卷心菜，炒啊炒
加盐，炒啊炒
出锅装盘
孕妇养生无糖版红枣核桃豆浆
怀孕期间又想摄入各种营养又想不要长自己的肉，所以，想设计和记录一系列食谱…
用料：
1杯黄豆
8颗新疆红枣
2颗核桃
1000ml水
做法：
做完了才想到记录，过程步骤很简单。豆子提早泡一夜，红豆去籽，加核桃，加水，按下开始建就可以等着享受美味啦。
罗宋汤
用料：
牛肉
1个洋葱
2个西红柿
2个土豆
4.5片卷心菜
水
葱
姜
2大勺番茄酱
盐
做法：
把牛肉切丁，加水煮开，撇去浮沫，加葱姜小火炖2个小时
将材料2中的所有东西切小丁，分别放牛肉汤中炖烂，最后加盐，和番茄酱调味
韩国泡菜饼
用料：
包韩国泡菜若干
克面粉若干
个鸡蛋1-2
做法：
打两个土鸡蛋搅匀
泡菜切碎加入，喜欢就多放
加入面粉拌匀
倒入油，锅烧热，小火双面煎。
南瓜百合桂花蜜
秋燥需要润肺，操作简单又养生。
用料：
南瓜
一个新鲜百合
少许枸杞
少许桂花蜜
做法：
南瓜洗净，连皮切块
新鲜百合弄净后放盐水中稍微焯一下。枸杞泡开备用。
把百合撒在南瓜上，放蒸锅内蒸熟。
出锅后，撒上枸杞。桂花蜜用少许凉水调一下，浇在上面。又糯又香甜的养生菜就出炉啦！
Pavlova帕夫洛娃矜持款
友谊巨轮第三洞。

G姐说要做步骤少一些的，所以写了这个方。
用料：
蛋白酥
一个蛋白
45g细砂糖
2g香草膏（可略）
百香果玫瑰慕斯
50g百香果汁
少许玫瑰水
3g吉利丁片
65g六分发淡奶油
10g糖
打发鲜奶油
适量淡奶油
适量糖（可略）
组装
适量新鲜水果
少许海盐
适量调温黑巧克力片（可略）
做法：
制作蛋白酥。

烤箱预热85摄氏度。蛋白加入香草膏打发至即将干性打发，加入二分之一砂糖，打发至细腻，加入剩余砂糖持续打发至小弯钩状态。

整形，建议整扁一些的形状，方便组装。我把中间向下压，四周牵引出小弯钩，视觉上有一定冲击感。

入烤箱中层烤4个小时甚至更长，直至完全干燥。可能会出现砂糖焦糖化现象。


制作百香果玫瑰慕斯。

这一步可以省略的，我只是想要丰富层次。百香果的酸也可以较大程度中和掉蛋白酥的甜。

百香果汁加玫瑰水加糖小火加热至微沸，吉利丁片用冷水泡软，果汁离火加入吉利丁片搅拌均匀。混合物坐冰水搅拌降温至23摄氏度，打发奶油。分三次混合果浆和奶油即可。

将慕斯液倒入小布丁模具中冷藏备用。
打发淡奶油。

将适量鲜奶油打发（可加糖可不加糖）。
接下来就是组装部分了。

发挥其实很随意的。我把我这款说一下吧。由下及上。

蛋白酥底，用雪茄枪把周围一圈燎至焦黄。

百香果玫瑰慕斯脱模扣在蛋白酥中央。周围放置一圈树莓。

放置一片调温黑巧克力圆片。黑巧克力70%可可含量，调温曲线第一阶段50-55摄氏度，第二阶段28摄氏度，第三阶段32摄氏度。

挖一勺鲜奶油，再斜盖一片调温黑巧克力方片。

点缀树莓和海盐。

适当盘饰。
香辣粉蒸肉
用料：
500克五花肉
300克土豆
1包香辣粉蒸肉调料
适量老姜、大葱
1勺料酒
10克老抽
50克色拉油
做法：
准备香辣粉蒸肉调料1包，我用的是"桥头"牌，味道正宗！
五花肉切薄片(3毫米左右)，土豆切小块。大葱老姜切沫
五花肉片用老抽、料酒、葱姜沫、色拉油、拌匀，然后再放入"桥头"酱料包，用手抓匀。
接着放入"桥头"蒸肉粉、清水1勺
搅拌均匀
土豆垫碗底(这次块有点大了，同学们可以切厚片，这样比较入味)
把肉片一片一片均匀的码在土豆上
入锅隔水蒸，大火烧开后中火蒸1小时左右。(锅内水多放点，小心烧干了)
要得了，美味即成！
煎煮速冻饺子
突如其来的吃法 主要是味道香
用料：
适量油
一个平底锅
适量速冻饺子猪肉白菜
适量不要摸过开水
做法：
油烧开直接下速冻饺子，煎黄黑差不多时，倒入开水，不要摸过！煮熟捡出，汤底扔掉！
烤羊排【烤箱版】
用料：
500克羊排
适量盐
2个土豆
5片姜
适量味极鲜
适量老抽
适量料酒
5勺孜然粉
做法：
1.烤箱是格兰仕品牌，采用上下管加热，上管和下管都是180度，不用预热
羊排用各种佐料【除去孜然粉】提前腌制至少2个小时，稍后用锡纸全部包裹住后放烤箱，上下管温度各180度烤制，烤制20分钟【肉厚的朝上，烤盘放在中层】
羊排拿出后，去掉上面的锡纸，在羊排上涂抹孜然粉【因孩子不吃辣，所以没放辣椒粉】，整体涂抹均匀后，再放回烤箱，原来的温度，再烤制20分钟即可。
改良版布朗尼蛋糕
超级简单的一款巧克力蛋糕，这个味道也不是盖的👍😋😋😋
用料：
1个鸡蛋
50克黑巧克力
50克黄油
30克细砂糖
15ml牛奶
15ml朗姆酒
45克低筋粉
2.5ml泡打粉
40克烤瓜子仁
6克可可粉
做法：
瓜子仁预先在预热180度烤箱里烤过5分钟。
黄油加巧克力放微波炉加热40秒，搅拌成液态。
加入搅打均匀的鸡蛋液拌匀，加入可可粉搅拌均匀，再加上朗姆酒和牛奶混合均匀。
面粉和泡打粉混合过筛，加入拌匀即成蛋糕糊。再加入40克瓜子仁拌匀。
12连模刷油防粘。
蛋糕糊装模具，此时预热烤箱180度。
装好蛋糕糊后撒上一层瓜子仁。175度20分钟左右即可。
小蛋糕发得很好👍圆圆地鼓起来，香气四溢。
放凉脱模非常容易。
热热掰开，内里疏松，香甜可口。又一美味成功🤗😜😋😋😋
如果只融化巧克力，打发黄油后分次加入蛋液打发成羽毛状，再筛粉拌匀加入巧克力融液拌匀，蛋糕会更松软。
劲道的面条
用料：
克水
克盐
个鸡蛋
克面粉
做法：
面粉500g,加入2g盐拌匀。
揉成面团
包上保鲜膜静置半个小时以上。
擀成面皮，卷起来。
切成面条就可以了。
鸭架汤面
每一次出去吃烤鸭我都会把鸭架拿回来，特别爱喝鸭架汤。还记得怀孕的时候，就想喝鸭架汤，但是饭店里的怕添加不健康的食材，烤鸭自己又不会做，买的鸭架又怕不新鲜，老公就整只烤鸭往回买，剁成大块给我熬汤、吃肉，虽然这种吃法有点可惜，不过这个孕妇的口味还真是特别呢，不给吃还真是馋哪！
今天的鸭架汤面是我家的最爱，浓香的鸭架汤，煮上一锅绿绿的菠菜面，香香的汤、筋道的面，还能吃上几块软烂脱骨的烤鸭肉.....，好过瘾.......
用料：
一只烤鸭架
适量菠菜
400克面粉
适量盐
适量葱、姜
适量花椒
适量大料
适量水
做法：
1 鸭架热水冲洗一下，剁成块，放入高压锅里，加入葱、姜、大料、花椒粒（可以把调料装在调料盒里，我的没找到），适量水
选择肉类、排骨档压30分钟
菠菜洗净切成段
菠菜段放入破壁机里，加入少许水，选择“蔬果汁”功能，打成菠菜浓汁
面条机面桶加入面粉、少许盐，拧好桶盖，选择手动揉面功能，量杯里量好菠菜汁170-180毫升（根据菠菜泥的浓稠度灵活掌握，以面粉呈大颗粒状为好），我的菠菜汁特别稠，所以置杯处没有插量杯，而是把菠菜汁分次倒在置杯处，用筷子搅动促菠菜汁流进面桶。（稠的菠菜汁做出来的面更绿）
揉面完成，再按“筋道面条”功能，经过揉面、醒面、出面，绿绿的菠菜面就出来了
锅里倒入鸭架汤和适量鸭肉，加入一半的水，大火烧开
下入菠菜面，加入适量盐
煮熟。筋道的鸭架汤面就做好了。
成品图！
成品图！
成品图！
不要求手套膜
低脂低糖适合做三明治的减脂柔软吐司 【原方来自小高姐】
配方源自小高姐的柔软牛奶吐司，按比例减去一部分材料做的加盖吐司，这是2个450克吐司的量。

我有个100多块的面包机（就只能和面）天冷了懒得动手。热天都是手揉，几分钟就可以，手揉的同学请移步看小高姐。

非常喜欢小高姐，向小高姐致敬！
用料：
600克高筋面粉
18克糖
1克盐
125克（1/2杯）开水
250克（1杯）牛奶（温）
4-5克（1小勺）酵母
3个鸡蛋
36克黄油（玉米油）
做法：
面粉600克中，加入糖18克和盐1克，用开水125克（1/2杯）烫面，拌匀。
加入牛奶250克（1杯），不要加完。留下瓶底的一点点大约10克备用（溶解酵母用）
鸡蛋加入到面团中
如果做金砖请跳过此步。山形吐司的话，鸡蛋也不要加完，留下一点点的鸡蛋备用（刷面用）又节省了一枚鸡蛋啊~~
所有材料大概混合均匀即可（手揉或者面包机和面5分钟）形成一个混乱的面团。饧面30分钟(低温可延长时间）
酵母5克加到留下的牛奶中，搅和搅和，然后加入到面团，揉匀。面团还是很稀，再加入油36克，饧面30分钟。
面包机和面1个程序，可以加上剪子法https://www.xiachufang.com/recipe/104551311/（把油揉入面团）
饧面1小时（冰箱可延长）至大概是原来面团的2倍大小。用拉橡皮筋的方式测试，面团感觉到明显的弹性，且不容易拉断。
面团和手上，都加入少量干面粉，排气至面团和发酵前面团大小
撒少量干面粉，将面团二等分，再分别分成3个小面团，（每个大约190克）拉出光面。团成圆形，盖上保鲜膜，松弛 10分钟
小面团经二次擀卷，放入吐司盒
尝试了另一种方法，整个面团不用分成3份直接光面朝下，按平，用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次，擀成宽度长方形面片，宽度不要超过吐司盒的长度
在中间靠下一点的位置，用刮板平均切割 4块，下面不要切断。从左往右卷起来，放在吐司模中。（我不会整形，好丑。。）
发酵前
45-60分钟，发到8分满。（在微波炉里，放一碗热水）
7分满的时候，最高温度预热烤箱10分钟
如果做金砖请跳过此步。装蛋液的杯子加一点点水，给面包刷蛋液，很薄的一层，如果希望颜色深，等第一层蛋液干了以后，再刷第二层。（这是小高姐的原方我做了2个山形，用的是450克吐司模具）
烤箱中下层，上下火，190℃ 30-35分钟。
出炉后摔一下，立即脱模，侧面放晾网冷却。
底部
非常柔软，这样的组织对于不要求手套膜的吐司我已经很满意了（忽略不好用的面包刀）
有点余温的时候分装入保鲜盒或保鲜袋，不用完全密封。常温下3天吃完。吃不完请冷冻保存，再吃的时候拿出回温即可。
常用的配方
【生酮低碳】两种韩式烤肉酱汁，韩式烤五花肉和韩式烤牛肉
两款简单却又非常不简单的配方。我也是偷师呀嘿嘿。一个很喜欢研究韩餐的朋友告诉我的，我做成了生酮版（其实就只是换一下糖而已啦）
自制韩式辣酱：http://www.xiachufang.com/recipe/103499719/
口味比较重的，可以把配方加量，但是比例不要变。
烤牛肉的调料可以腌牛里脊，牛排骨。都可以。
用料：
#韩式烤五花肉
250g五花肉
1tsp蒜
1tsp姜
1tbsp自制韩式辣酱
1tbsp无糖蜂蜜
1tbsp芝麻油
1tbsp生抽/酱油
1tbsp芝麻
#韩式烤牛肉
250g牛肉片
1/4个※洋葱
1/4个※水梨
1tbsp葱
1tbsp蒜
1tbsp料酒
1tbsp无糖蜂蜜
1tbsp芝麻油
1tbsp芝麻
3tbsp生抽/酱油
做法：
这是我用的无糖蜂蜜。如果没有的话根据口味放1/2到等量的代糖。
这个在韩式辣酱的方子里发过，姜蒜切蓉。跟所有的调料调成酱汁腌肉20分钟。不要久了难吃。
洋葱和水梨打成汁放进牛肉里腌10分钟。剩下所有的调料配成汁腌至少30分钟。
烤牛肉的酱汁多做一点，做2-3份（口味重的多做），跟烤牛肉一起可以煮韩式牛肉锅。
多出来的洋葱切条炒软，牛肉煎一下把酱汁倒进锅里然后加水就可以煮菜了。
凉拌木耳腐竹
For my husband and my son.
石家私房菜 （借图）
用料：
适量腐竹
适量木耳
4瓣蒜末
适量生抽
少量糖
少量盐
适量陈醋
适量辣椒油
适量干辣椒
2片姜
8粒花椒
适量麻酱
做法：
将木耳和腐竹提前泡开，并下入开水焯熟捞出备用。
放少量盐、少量花椒粉、少量醋、酱油、鸡精、少量糖、辣椒油、麻酱，将蒜末摆在最上面，将热油（放入了姜片花椒红辣椒取其香）趁热浇在蒜末上，去其辛辣，留其蒜香，搅拌均匀即可享受一顿美味大餐😋