xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你羊肉串
夏天来临！正是吃烧烤🍢🍡的季节，今天自己在家做了迷你版羊肉串，平底锅版！🍻配上啤酒🍺味道美极了！
用料：
250克羊肉
一勺鸡粉
少许十三香
适量孜然
适量盐
做法：
半斤羊肉（肥肉都要有，才香），切成小块，加入鸡粉（超市有卖的），十三香搅拌均匀。
用牙签穿成小串，穿的时候肥瘦相间。也可以用竹签穿成大串，因为我要用平底锅煎烤，所以用的牙签。
煎到两面金黄撒上少许盐，继续煎烤，八成熟的时候撒上孜然，继续煎烤。有烤箱的，可以用烤箱烤，上下200°，20分钟（具体时间温度根据自己烤箱调整）
出锅，撒上熟芝麻，开始吃吧！
Vegan烘焙｜纯素蓝莓麦芬蛋糕
非常松软好吃的纯素蓝莓麦芬蛋糕，简单快手，准备时间五分钟，还非常百变，蓝莓可以换成耐高温巧克力豆、蔓越莓等，还可以做成无麸质版本，作为早餐超赞哒～

1cup=240ml
1tbsp=15ml
1tsp=5ml
用料：
1cup面粉
1/2tsp小苏打
1/2tsp酵母
一捏盐
1/2tsp肉桂粉
1/4cup枫糖浆
1/2cup杏仁奶
3tbsp坚果酱
几滴香草精
1根香蕉（压成泥）
1/2cup蓝莓
做法：
烤箱预热180度。干性材料加到一起混合过筛，加入实行材料搅拌均匀
面糊分装到模具中，放入180度预热好的烤箱烤25分钟。
麻辣牛肉干
不用煮肉，不用油炸，只需要煸炒，调味料也可以按照自己口味来调整，用五香粉就是五香牛肉干，加孜然粉就是孜然牛肉干，只放白芝麻/盐就是原味牛肉干，你喜欢什么味就做什么味！
用料：
400g牛肉
半个洋葱
2棵香菜
3片姜
2勺辣椒粉
2小勺麻椒粉
1勺白芝麻
1勺味淋
适量盐
做法：
牛肉剔去筋膜/肥肉，切成手指粗的条，加洋葱/香菜/姜/味淋抓匀腌渍过夜。

腌渍好的牛肉用厨房纸巾吸干水，洋葱等腌料丢弃不用。
辣椒粉/麻椒粉/白芝麻/盐。还可以根据口味添加孜然粉/五香粉等。
锅子预热后加食用油，然后放入牛肉条，中火煸炒。 

煸炒8-10分钟至牛肉变得干硬后盛出。

重新起锅，锅子预热后加油，放入牛肉条/辣椒粉/麻椒粉/白芝麻/盐。
小火翻炒，待辣椒粉等调料炒出香味即可。
地皮菜鸭血鱼丸汤
用料：
2块钱鸭血
适量盐
3片姜
12个鱼丸
一根大葱
半斤地皮菜
一碗高汤一碗或者开水
做法：
地皮菜洗净，姜切片，葱切碎，鸭血切块撮水待用。

热锅冷油，爆香葱姜，下地皮菜，翻炒均匀，加入高汤或者开水煮开
水开后放入鸭血和鱼丸，加入适量盐，煮开后即可。

非常鲜美可口
肉沫+茄子
肉沫➕茄子：夏天除了带来了艳阳，还有一颗懒懒的心。于是它就出现了，制作简单，就米饭的不二选择，肉汁浇在米饭上，夹上茄子，简直美味的极致。大家快动起手来，做一道吧。
用料：
青红辣椒
盐
醋
肉末
蒜
糖
酱油
蔬菜
做法：
肉沫，茄子，蒜蓉，葱花这些都提前切好（我觉得颜色不够就切了些青红辣椒丁来加颜色，根据个人喜好加哦）
热火凉油哦（因为茄子吸油大，所以油也相比于炒菜要多）
油热了之后，加入蒜蓉和葱花爆香（注意火候时间的把握，不然就炸糊了）
放入肉沫，翻炒，变色后加入白糖，酱油，生抽，盐
加入切好的茄子，倒入少量啤酒，添点水，翻炒
煮4分钟左右，让茄子入味。看汁的量，不能太多。
放入辣椒丁，少放一点醋，翻炒一下就可以出锅了（如果汁还是多，那就大火收汁）
出锅后，在上面撒一点葱花。（跟大家学的，说加上些葱花卖相好）
肉沫茄子就米饭，简直不要不要的，专门拿了个勺子，把肉沫直接浇到米饭上。好吃！
乐活教主的美食之——蓝莓山药（年夜饭吉祥菜甜甜蜜蜜心相印）
山药搅拌成泥，吃起来更细腻，酸酸甜甜好甜蜜~

使用工具：法格电蒸炉、九阳破壁机、不锈钢心形模具
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：铁棍山药500克
配料：牛奶80毫升、蓝莓果酱100克、净水10毫升
做法：
铁棍山药洗净
山药切成段，入电蒸炉100°、25分钟。蒸熟再剥皮，避免手痒~
蒸熟后取出剥皮，上面的小黑点弄掉。
去皮后的山药放入破壁机，加80毫升牛奶搅成泥。
用两个不锈钢心形模具堆成心形，小的心形模具往下压一压，让两个心形部分重合。
100克蓝莓果酱加10毫升净水搅匀
将蓝莓酱汁铺在心形山药周围，甜甜蜜蜜心相印，你中有我，我中有你！  

美食DIY就是这么简单！
抹茶慕斯蛋糕
慕斯蛋糕的制作方法非常简单，口感轻盈，是我非常喜欢的一款甜点。杯子慕斯蛋糕吃起来方便，组合还可以多样化，可以9杯，16杯组合。这个方子可以做成15-20杯方形的小杯。（20杯只能放2/3高度）
用料：
适量装饰水果：草莓、蓝莓、芒果、樱桃
4片（20g）鱼胶片
100克牛奶
40克砂糖
300克奶油
10g抹茶粉
适量饼干
做法：
过程没有图片，简单描述一下制作方法：
1、吉利丁片冷水泡软，加入100g牛奶微波炉加热一分钟，拿出搅拌均匀；加入10g抹茶粉加入搅拌均匀。
2、奶油加糖打发至六成，加入稍稍冷却的牛奶液搅拌均匀；（这时的慕斯糊比较稀，没关系的）
3、装入裱花袋中；
4、杯子底部放消化饼干粉，挤入抹茶慕斯，放入冰箱冷藏4小时后，可以裱花装饰。
裱花2
裱花3
裱花4
裱花5
扇贝两吃
蒜香烤扇贝 VS金针菇拌扇贝
用料：
扇贝
蒜
姜
油
盐
扇贝
金针菇
小青椒
大蒜
盐
辣椒油
做法：
扇贝在清水里洗干净，因为是连壳一起烤，所以扇贝外壳也要刷洗干净
用小刀将扇贝撬开，将扇贝的围边去掉
冲洗干净
蒜切小粒、姜切小粒（蒜的量是姜的两倍）
加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀
烤盘铺锡纸，将扇贝放上，然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上，170度烤箱10分钟即可
洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开
蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出
锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水
两瓣蒜捣碎
金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可
培根火腿至尊披萨（附披萨酱做法）
披萨，很有名气的一道西餐，很多人都钟爱它的美味
用料：
面饼
150g高粉
75g低粉
4g酵母
80g温水
披萨酱
约四分之一个洋葱
约三小只西红柿
约四瓣蒜
适量火腿肠末
两大勺番茄酱
20g油
披萨馅
约三分之一个青椒
约四分之一个洋葱
适量火腿
适量火腿肠
约150g马苏里拉芝士
做法：
准备好饼底所用的材料
将酵母用少量的温水调开，倒入高粉、低粉，再将剩下的温水缓缓倒进去，边倒边用筷子拌成絮状。
揉成面团，如果有点干可以再稍微倒点温水进去。
烤箱发酵面团至体积是原来的两倍大，一小时左右。
准备好做披萨酱要用的材料。
将火腿打碎。
蒜瓣捣成米粒状。
洋葱切丁。
西红柿打碎成泥状。
中火热油，油热后转小火放蒜爆香，再倒进洋葱丁炒至透明。放进西红柿泥，简单翻炒，加少量水煨一会。煨的时候放进火腿碎和番茄酱。过一会收汁成酱。
火腿切成方片。
火腿肠也切片。
从火腿肠片里拿出一部分切丁。
洋葱切丝，可也切细些，口感好。
青椒切小丁。
披萨馅的全部材料准备完毕～
发好的面团擀成饼状放进铺了锡纸的烤盘里。依次涂一层披萨酱，铺一层马苏里拉碎，铺上所有的蔬菜类，最后摆上火腿方片，再盖一层厚厚的马苏里拉芝士碎。这次做的时候芝士不够了，应该再多一点。
烤到芝士融化微焦就可以出炉啦～这次忘了拍成品，用上次的海鲜培根披萨代替。差不多，都很好吃啦
龙利鱼蒸鱼糕
用料：
一片龙利鱼
一条红萝卜
2个鸡蛋
若干海苔
适量盐
做法：
准备好食材
1、胡萝卜蒸熟，和龙利鱼一起用原汁机摇成泥

2、加入蛋清用筷子搅拌一会，有打发的感觉加入海苔碎，适量加盐等其他材料调味（我做给宝宝吃，没加那么多材料）

3、盘子或玻璃碗都可以，刷油倒入鱼泥海苔碎

4、冷水烧开后上锅蒸8分钟，刷上蛋黄液再蒸5分钟



5、放凉，脱模，切块，装盘

切块
开吃
凉拌云丝
用料：
适量干丝
适量五仁油辣椒
适量盐
做法：
锅里水烧开后放入干丝烧软捞出。
淋上放入盐搅拌均匀。
荷兰宝贝松饼
荷兰松饼，又名荷兰宝贝，是改良德国松饼而来，非常快手！制作方法简单且高颜值，适合做早餐、下午茶！
用料：
50克低粉
2个鸡蛋
120克牛奶
10克白糖
适量水果
适量糖分
适量黄油
做法：
低粉、鸡蛋、牛奶、白糖放在一个容器里
搅拌至顺滑无颗粒
平底锅入烤箱200度预热5分钟，戴手套拿出来刷黄油再预热5分钟
再次把平底锅拿出来倒入面糊至3/2处
入烤箱，200度12分钟-15分钟，你会看到松饼在疯狂的长高！
从烤箱取出后松饼遇空气会迅速塌陷，摆上喜欢的水果，晒一层糖粉，香喷喷的荷兰宝贝松饼就做好了！
韩式辣酱虎皮蛋
韩式鸡爪，韩式鱿鱼，都不陌生了吧？鹌鹑蛋你试过吗？下酒追剧，你绝对需要这样一盘小食~
用料：
鹌鹑蛋250克
韩国辣酱1大勺
番茄酱1大勺
生抽1勺
白糖1勺
盐1茶匙
辣椒粉适量选用
白芝麻适量
蒜蓉3瓣
做法：
鹌鹑蛋煮熟去外壳
锅中油烧制7成热下入鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋炸制金黄表面皱褶
取出沥干油。
放在厨房纸上在吸一下多余油份备用。
取一个小碗加入番茄酱，韩式辣酱，生抽，白糖，清水，辣椒粉，选用，调成酱汁备用。
锅内热油，将蒜蓉下入炒出香味。
14
15
16
倒入酱汁
鹌鹑蛋。
翻炒至鹌鹑蛋完全包裹上酱汁，汤汁浓稠。
撒上白芝麻
翻炒均匀即可~
成品图~
蓝莓生姜康普茶
在国外的网站找的方子，试了一下挺好喝的，记录分享一下。抱歉还没来得及自己拍图。图片是原网站的。养红茶菌也有一段时间了，尝试过葡萄，桃子，梨和苹果。一开始追求气泡多，但是味道不一定特别好，这次尝试了这个方子，觉得味道好才是最重要的。原方的菌液比重偏大，我觉得800毫升的容器，还是菌液100~150毫升左右，其余是果汁，水和糖的比例更好喝。
用料：
1 cup蓝莓
1 tbsp生姜碎
2 tbsp白糖
1 ½ cup 约360ML白开水/矿泉水
原方1加仑，我随意放的红茶菌液
做法：
蓝莓，生姜，白糖和水下锅一起煮。期间捣碎蓝莓。15分钟左右，煮成为薄的糖浆。
放置到室温，和红茶菌液混合装瓶。液体离瓶口要留些距离。盖好盖子，不用纱布。夏天1-3天即可。
饮用前滤网过滤，倒入细口瓶，放入冰箱冷藏一会风味更佳。
蜂蜜百香果茶
冬天到底喝什么？喝酸奶太冰凉了， 喝姜茶又太燥热。
        今天我给大家带来一款暖暖的冬日饮品：蜂蜜百香果茶。
        这款饮品很简单，难度系数为零，而且营养价值很高哦！
用料：
1~2个百香果
200毫升温水或红茶
5块（冬天不要加）冰
适量蜂蜜
适量薄荷
做法：
洗干净百香果。
然后切成两半。
将百香果的果肉用勺子掏出，放到杯子里。
然后加入200毫升的温水。
最后加上适量的蜂蜜，小编没有薄荷，所以就不加了。
红薯粉糊
从小吃到大的东东，美味又方便，还可以依自己喜欢吃什么水果放什么水果进去哦，干果也是。喜欢放红糖放红糖，喜欢白色的放白糖。
用料：
130--150克红薯粉
1500克水
100克腰果
50-70克葡萄干
可不放杨梅干
白糖
少许黑芝麻
一个（也可放苹果，桃子）梨
做法：
红薯粉加水静置一会，搅拌均匀。静置一下是为了粉中的大颗粒也充分融化。喜欢薄的糊，可以适当增加水的比例，反之喜欢稠的，水少加点。这一步调好是关键。
腰果烤熟或炸熟，弄熟就行。然后擀碎或小块。梨切丁。
开中小火，拌好的红薯粉水入锅。一边观察一边搅拌，在锅里是需要一直搅拌着的，朝一个方向。直到呈透明状，表示熟了，这时依次加入腰果，杨梅干，黑芝麻，葡萄干，梨。转小火，搅拌均匀，放糖，关火即可。
排骨炖豆角
东北人特喜炖菜，各炖菜，特别天凉开始，一家人围着一桌子热乎乎的菜肴，把酒言欢。
还有一点因为省事，炖菜可以做一大锅，上顿吃下顿热热接着吃，省了很多事情…哈哈！
用料：
2-3根排骨
适量豆角
1个土豆
适量生抽
2勺老抽
2勺料酒
3-5个八角
半根葱
3-5片姜
适量盐
做法：
排骨切段，冷水下锅加料酒去腥煮出血沫，洗净备用；
扁豆角去两边洗净掰段备用；
土豆去皮洗净，用刀剜成块备用；
葱、姜、八角；
油热下入排骨翻炒两下倒入豆角翻炒均匀，倒入生抽、老抽继续翻炒至排骨和豆角上色；
倒入沫过豆角的水，加入葱、姜、八角，盖锅盖大火烧开转入小火炖50分钟；
50分钟后加入土豆、适量的盐，继续盖上锅盖炖10分钟即可！
完工，开造吧！
快手皮蛋瘦肉粥
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
90g大米
1000ml清水
5ml玉米油
2片生姜
1个皮蛋
0.5根火腿肠
5g盐
5g蚝油
根据口味添加香油
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
洗净的大米控干水分放入保鲜袋中冷冻过夜。
将冷冻过的大米放入锅中，加入水、油搅拌均匀。
开中火煮粥，期间用勺子搅拌一下以免糊底。
煮至米粒开花，加入姜片，转小火继续煮粥。
待粥煮到绵密的状态，加入皮蛋粒、火腿丝、盐、胡椒粉、蚝油、香油进行调味，搅拌均匀即可关火。
好吃的家庭版路边摊鸡蛋饼
路边摊消失已久了，想吃鸡蛋饼，自己做起来吧
用料：
适量面粉
做几个鸡蛋饼用几个鸡蛋
按自己喜欢来火腿肠
适量葱花、香菜
适量香辣酱
适量生菜
一杯常温水
做法：
准备面糊：

清水一点点倒入面粉里，一边倒一边搅拌成面糊（拿起筷子面糊成一条直线即可）。

电饼铛开火，稍微有点热后，下面糊，用铲子将面糊均匀抹平，大约两三分钟后饼翻面，打入一个鸡蛋，使其均匀抹在饼上，撒上一层黑芝麻，再翻面，刷香辣酱，放入葱花、香菜末、生菜和火腿肠，用铲子卷起即可。
再来一张没加芝麻的，和路边摊买的真的是一样的味道。
火龙果奶昔
一直对火龙果无感，直到在朋友生日趴上喝到这杯颜色超美的火龙果汁。顿时觉得甩了苹果梨子蓝莓草莓等小伙伴一条街，好看又好喝的营养果汁谁不爱？



简单上手快的颜值担当哈哈哈
用料：
1个火龙果
180~250克浓稠型酸奶
做法：
准备好原材料。火龙果对半切开，用勺子把果肉挖到榨汁机里面
按照自己的口味添加酸奶，我加了180克，觉得已经很好喝啦，颜色刚好是我喜欢的玫红色。
搅拌。然后倒入自己喜欢的杯子里吧~
绿蔬发糕
院子里摘了南瓜叶子做了发糕，就因为喜欢这样的绿，健康美食自己动手做起来🎈
用料：
焯水挤干后40克南瓜叶（任何绿色蔬菜叶，比如黄瓜、菠菜等等）
120克+500克蒸用水
40克糖
2.5克酵母
20克奶粉
1个中型鸡蛋
180克中筋面粉
适量（可略）蔓越莓碎
一个6寸模具
做法：
南瓜叶焯水拧干入主锅，加120克水，20秒速度10打汁，无需过滤。
加入鸡蛋、糖、酵母2分钟，37度，速度2.5激活酵母。
加入奶粉、面粉，30秒，速度从3-6混合。
混合好后，如果是夏天，直接在锅里无需取出，30分钟发酵。如果非夏天，就取出装模具，放温暖处发酵至2倍大。
这是30分钟以后的样子的，已经变大。
模具里撒蔓越莓碎，可以不撒。
把面糊倒入模具，温暖处进行二发。
夏天20分钟基本就满模了。放入蒸锅，主锅加水500克，30分钟，V档，小勺，蒸煮。
蒸好后闷5分钟左右取出。
倒扣冷却脱模OK。
非常松软清香🎈
酒酿圆子烧梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
3~5勺酒酿
100克糯米小圆子
适量葱
3~4片姜
2个小米椒
1勺料酒
10个左右猪油渣(可选)
1勺生抽
做法：
梭子蟹洗净，取下顶壳，去腮后，撒上料酒腌一下。姜切片，葱切末，小米椒切碎。
煮小圆子，煮好后放冷水里面，防止粘住。一定要用糯米圆子不要买到木薯粉的，那种口感太Q，我们要软糯的。
锅中放油，如果有猪油渣就放一些，放入姜片，下蟹稍许翻炒后加入生抽和酒酿，炒到料汁浓稠。注意酒酿最好多汁一些。
最后加入煮好的小圆子和葱末翻炒2下，出锅，撒上小米椒，怕辣可以不放。我是为了综合酒酿的甜味。完成！
雪山舒芙蕾👉👉用料操作简单，颜值在线无负担的甜点
最近打卡了某茶餐厅主推的、桌桌必点的、新鲜现做的👉👉阿尔卑斯雪山舒芙蕾，尝试的动机想找回青葱岁月时很好奇这么一个巨无霸般的小山包，居然有着棉花般柔软的内心💞的记忆，但吃过后感觉甜了有点腻，仨人都干不掉一个。那必须自己动手💪，甜度才可控，去寻回口感绵软、入口即化、轻盈蓬松感觉~~
    
要健康也要甜点~~
这次尝试了味之素推出的低卡代糖，让我无负担地吃甜点，甜味可口，可以替代砂糖，甜度对比：1g代糖≈4g砂糖。

还有我喜的抹茶拿铁可用5g味之素代糖来替代20g的炼乳，不就更没负担啰，在家轻松做抹茶拿铁🍵就戳这里👉http://www.xiachufang.com/recipe/104698721/值得尝试喔~~
用料：
3个蛋白
数滴白醋/或柠檬汁
15克细糖
10克玉米淀粉
适量味之素代糖
适量坚果碎（蔓越莓、开心果、南瓜籽）
做法：
准备好材料，漏拍坚果，
3个蛋白中加入数滴米醋低速打10秒呈鱼眼状泡，
加1/3细糖中速打1分钟呈细密小泡，
再加1/3细糖中速打1分钟呈下垂状，
最后加1/3细糖同时加入10g玉米淀粉，高速打至硬性发泡，
硬性发泡的状态是蛋头略短，倒三角，直立状，小小的峰尖，盆内蛋液可直立，尖峰短小，那就是十分打发，需时约1分钟左右。
蛋白霜用刮刀移至喜欢的容器（颜值在线）中，推刮成小山包，最后表面用刮刀轻轻抹光滑。没有容器直接放烤盘上垫张料理纸也行。
坚果碎撒在山包顶部，这次用的是蔓越莓碎，其实最喜开心果碎（用完了），绿绿黄黄的颜色估计很好看😻，下次再做。
烤箱预热5分钟，放中下层，170度🔥，烤25分钟，上色即可出炉，⚠️⚠️具体温度时间视自家烤箱脾气调整。
烤的时候受热到尾巴声会升高，出炉后会回落点，是正常现象。
撒上味之素代糖，提升逼格，感觉就回来了~(〜￣▽￣)〜
这个加入了南瓜籽。
💗内心细腻绵软~~
四宝春笋
用料：
春笋
胡萝卜
新鲜豌豆
火腿
料酒
盐
鸡精
做法：
春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁
锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用
用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色
倒入豌豆一起煸炒片刻
倒入步骤2的春笋丁
加一小勺料酒炒匀
加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟
开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅
冷冻花蛤
青柠的香，花蛤的鲜，与白醋、鱼露、沙糖的搭配恰到好处😊
用料：
1.5斤花蛤
适量蒜头
适量白醋
适量沙糖
2个小青柠
适量鱼露
做法：
花蛤灼熟，去掉半边壳，排好
小青柠挤汁，淋在花蛤上面
剁蒜蓉
热油爆一下蒜蓉
加入白醋，鱼露，沙糖，烧开
淋汁上花蛤上面，然后盖上保鲜膜，放冰箱急冻室一个半小时左右就可以了
黄金馒头
奶奶的味道
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
两汤匙油
适量盐
适量鸡精
一段大葱
适量鸡精
做法：
馒头切丁或块，大葱切粒
鸡蛋打开直接倒入馒头上搅匀，如果没有每块都占满蛋液也没关系
锅中热油，油温八成热时倒入馒头翻炒均匀，放入盐，鸡精翻炒均匀
放入葱粒翻炒出香味，馒头上有微糊的小点的时候就可以出锅了
雪菜冬笋汤
咸鲜可口
用料：
70克雪里蕻
200克（去皮前）冬笋
2克盐
做法：
先将雪菜冲洗一下，冬笋剥皮后切丝
用很少量的油煸炒一下雪菜和冬笋丝，放一勺料酒，然后倒入600ml清水，开锅后小火5分钟，依据口味再放约2~3克盐即可。
蚝油草菇
非常简单的下饭菜〈😐ノ
用料：
500克草菇
5克蚝油
半只青椒
半只红椒
5瓣切薄片蒜头
2克盐
做法：
选新鲜的草菇500克。
洗干净后一分为二，大个头的可以一分为四，方便入味。
锅中加入适量的清水煮开，加入草菇焯水。
烧开3分钟后把草菇捞出备用。
青椒半个切丝，红椒半只切丝。喜欢吃辣的可以改用小米辣。
蒜头5瓣切薄片。
锅中加入适量的油，加入蒜片翻炒后加入青椒丝红椒丝继续翻炒几下。
加入草菇继续翻炒两分钟。然后加入盐2克，蚝油5克。翻炒均匀后即可出锅。
美味的蚝油草菇就做好啦！
白萝卜丝饼
用料：
半个大白萝卜
一个鸡蛋
适量葱
适量面粉
适量酱油
适量盐
做法：
萝卜擦丝，装入容器，把水挤干，加入鸡蛋和切好的葱花搅拌
加入面粉和适量水搅成糊，再加入适量盐和酱油搅匀
不粘锅加适量油烧热倒入面糊摊开小火煎。
翻面继续煎
可以出锅了
方便夹起来，可以切块装盘
酸野
终于取到韦阿姨的一丢丢精髓，哈哈哈哈😄
用料：
1碗醋
小半碗糖（冰糖，黄冰糖都ok）
2碗水
5个百香果
2斤凉薯（应该是这个叫法）/包菜
做法：
将凉薯剥皮洗净，凉薯切块，形状随意。放盐腌制，盐看着凉薯量放，想咸一点的就稍稍放多点，腌制4个钟头（如果是包菜，就包菜洗净，掰开或切开，形状随意。放盐腌制4个小时）亲们，注意：腌4个小时，一定要4个小时。不然影响口感！
将2碗冷水倒锅里，小半碗冰糖、半碗醋也同时倒锅里，想吃辣的朋友可以放几个辣椒进去，一同煮开（酸甜可根据个人喜好调节糖跟醋的量，我个人喜酸点点，所以醋会多放一点）。烧开后放置晾凉
将腌制够4个小时的凉薯/包菜里出的水倒掉，将冷却的糖醋水倒进凉薯/包菜里，淹没过凉薯/包菜噢，注意不要沾到水或油噢。将百香果切开，把果肉挖到凉薯/包菜里，轻轻搅拌，使每块凉薯/包菜都能沾上百香果的香。放到冰箱，会更脆。第二天就可以食用了。
可当菜可当零食的韩式BBQ烤牛仔骨
今天没用剪刀✂️剪开，女儿说要吃肉，这是补充能量的快手菜。
用料：
随意牛仔骨
适量生抽
1-2勺料酒
适量韩式BBQ酱
做法：
牛仔骨洗干净在凉水里泡15分钟，去血水，也可以不泡，根据肉的新鲜程度。放入盆中倒入料酒，生抽，烤肉酱，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，我经常放两晚。
两天后。
烤箱预热190摄氏度，我用380华氏度，烤盘铺上锡纸，放入腌好的牛仔骨，半小时。
15分钟把烤盘拿出来，取出牛仔骨，烤盘换干净锡纸，再把牛仔骨翻过来放回锡纸上，放入烤箱，再烤15分钟。带汤的旧锡纸扔掉。
完成后的样子，盛盘后用剪刀顺骨头剪成小块。
我用的烤肉酱
薏米双豆粥
用料：
40克香米
60克薏米
30克绿豆
30克黑豆
30克白砂糖
做法：
把熊猫豆、绿豆用温水泡透
锅内加水，下入熊猫豆用小火烧开
然后下入绿豆烧开
下入洗好薏米用小火煮至八成熟
下入洗好的白香米继续用小火熬至软烂
粥内加白糖调匀即成
藕粉水晶芝麻汤圆
当初冬遇上夜晚，食物便是最好的安慰。一碗温热的汤圆，暖胃又暖心~
用料：
水晶汤圆
20-30g藕粉
1汤匙桂花蜜
3-5g新鲜橘皮
水
做法：
取小片橘皮切成丁状，备好桂花蜜。
水烧开，加入汤圆，轻轻搅动使汤圆不会粘住锅底。
汤圆烧开后，加入小半碗冷水，大火煮开汤圆至透明，盖锅盖换小火。
加入桂花蜜和橘皮，小火煮1分钟
藕粉倒入一个小碗，加冷水搅匀。汤圆再次烧开后，缓缓倒入藕粉汁，同时快速搅匀汤汁，直至锅中呈现半透明糊状。
带着桂花香味的小泡泡欢快跳起~大功告成><！
喜欢稍甜的亲可以加入一小块冰糖，另根据个人口味添加各种水果都可~
如何用电煮壶煮甜玉米
和朋友逛街顺手买了两根甜玉米，突发奇想煮一煮。简易电煮壶煮玉米法。
用料：
1根甜玉米
1或2颗冰糖                        
清水
做法：
    准备甜玉米一根，将玉米皮剥至只剩一层（也可以不要玉米皮）；然后将其拦腰砍成两段（因为电煮壶容量问题，通常一整根玉米是放不下的）
         添加清水接近最高水位线，略低于其一两厘米（本人的电煮壶最高水位为1.5L，所以大致加水到1.5L。这里选取最高水位线是为了能煮透玉米）
        把拦腰截断的玉米放入冷水壶中，盖上电煮壶盖子，准备设定。选择电煮壶炖甜品的选项，定时设置15分钟。
        电煮壶会先达到100度沸腾一两分钟，放入小块冰糖两颗。至15分钟时，将玉米捞出。
捞出玉米，盛入碗中，稍稍放置即可食用。
         电煮壶中的玉米水可以留用，将先前煮玉米的玉米皮捞出，剩下玉米须。仍然继续选择甜品选项，煮五分钟即可享受龙须茶。因为先前放入的冰糖，茶水会更可口。
重庆鸡公煲家庭版
可以另外搜一下扯面的做法，最后放上扯面，面吸了汤汁之后巨巨巨好吃！
用料：
2只（用量多少看自己）鸡腿
勺子是喝粥的调羹，是小勺！不是炒菜的大勺！腌鸡腿料：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、耗油2勺、盐半勺、糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺
适量切片葱姜蒜
1个（喜欢吃辣可以多加小米辣）干辣椒
20粒花椒
1个八角
郫县豆瓣酱/黄豆酱
甜面酱
1瓶啤酒
适量香菇、芹菜、金针菇、洋葱、麻辣烫丸子、娃娃菜等
做法：
鸡腿冲洗干净，用厨房纸擦干净表面水分。然后切块，按鸡公煲里面肉大小切块。
腌制：
切好的鸡腿放盆里，加料腌制。
为了入味，多加点老抽，生抽，味极鲜这些酱油啥的，根据鸡腿的量来加。
加料酒，耗油，鸡精，黑白胡椒粉和花椒面，盐，糖。
（材料如果没有可以不加）

搅拌均匀腌制一个小时以上（一两个小时或者一晚上都可，腌制时间越长越入味）

注意：怕控制不好咸度可以把所有材料加碗里，搅拌均匀尝着比平时吃饭咸一点就可以。

起锅热油（少来点油），把腌好的鸡腿肉一块一块放锅里，腌制的汤汁别放进去，倒掉就行。
煎的表面看着不生了就可以盛出来，锅里炒出来的水倒掉，刷锅。
再起锅热油。倒入切好的葱，姜片，蒜片炒均匀，放入干辣椒，一个八角，一小把花椒，一小片桂皮香叶，炒出香味。
然后倒入3勺辣的豆瓣酱（或者放不辣的黄豆酱，这一步也可以换成火锅底料但就是另一种味道了）
加2勺甜面酱，再加一小勺水煮开。
放入鸡块翻炒均匀。
然后加啤酒，刚没过鸡块就行。大火煮开转小火十来分钟。把香叶桂皮挑出来。
爱吃辣的可以加小米辣。
加入切好的香菇，土豆片，金针菇，芹菜啥的。喜欢什么就放什么。
不过菜椒青椒洋葱这种容易熟的，最后5-10分钟再放，不然很容易煮烂。
出锅，可以撒点熟芝麻和香菜碎。
可以从其他菜谱里学习一下做扯面，这个时候可以放扯面，就在汤里煮，汤不够可以加一勺水。面吸足了汤汁之后巨好吃！
小马甲烤豆卷和金针菇肥牛
图和菜单均转自微博@回忆专用小马甲
用料：
肥牛卷
豆腐皮
金针菇
大葱
火腿肠
黄瓜
青，红辣椒
香菜
洋葱
做法：
把豆腐皮切成长方形，配菜切丝，准备蚝油、豆腐乳
豆腐皮上刷一层蚝油，放上配菜丝，加一点点豆腐乳代替盐，注意不要放多，为什么呢？因为咸
裹好的豆腐卷串起来（没有竹签可以用筷子）
把蚝油、蜂蜜、蒜蓉、辣椒、葱、老抽、植物油等倒一起搅拌
用肥牛卷住金针菇，可用牙签固定，放入锡纸盒，拌好的调料汁均匀的覆盖在肥牛卷上
一起放入烤箱，150度，可以边烤边刷烧烤汁和油，大约10分钟就熟透，烤好时放辣椒、孜然
香炸鸡腿🍗
用料：
8只鸡腿
3勺料酒
一勺孜然粉
一勺胡椒粉
2勺辣椒粉
一勺肉酱宝
适量面包糠
适量油炸粉
3片姜
做法：
鸡腿洗干净划几刀，除了面包糠和油炸粉，其他调料放进去还有姜腌15分钟
裹上油炸粉，面包糠，中火筷子放进去冒泡放进去炸至金黄就好了
这是肉香宝
小麦粉馒头
用料：
500克小麦粉
10克奶粉
5克绿草粉
2克酵母粉
10白糖
适量35摄氏度的温水
500克红豆
50克红糖
少量油
做法：
先把红豆煮软烂，然后炒锅放少量油，炒红豆，放入红糖，如果有袋装的豆沙也可以放入，一起炒，炒到干为止。
把面粉、绿草粉、奶粉、白糖都放入一个盆内，把酵母粉放入温水内，再把酵母水分次倒入混合面粉中，和成面团，等待发酵。
面团如果要快速的话可以用锅做一些水，烧开关火隔水把面盆放里面，这个比较快就能发好。
发好的面团，擀成大小相等的圆饼，放入炒好的豆沙，捏成孩子喜欢的样子，我觉得还是手工做的比较好，如果用模子二次醒发的时候不好看。
蒸锅添水烧开，把捏好的豆沙馒头放入即可，水开蒸20分钟开锅就可以吃了。
非常好吃！
黑胡椒红酒牛肉粒
小尧牛奶喝多，肚子胀气不舒服，给他做这个清淡可口的。
用料：
300克左右牛腰柳肉
适量红酒
3个独蒜
1/4个洋葱
1个大红椒
适量生抽
适量油
适量黑胡椒碎
适量淀粉
适量黑胡椒酱
做法：
牛腰柳肉（里脊也行）洗净切丁，用红酒腌制20分钟以上，红酒可以多一点，让牛肉尽量多吸收；
蒜切粒、红椒切小片、洋葱切小片；
腌好的牛肉加生抽、盐、黑胡椒碎、淀粉充分抓匀；
热油下牛肉丁滑散，炒至收缩变色，控油铲起；
底油下蒜子爆香，下红椒、洋葱炒至断生，倒入牛肉丁翻炒，至洋葱、红椒略软，烹入适量黑胡椒酱，铲匀，调盐味起锅。
懒人腌黄瓜🥒
想宵夜，不想运动…于是腌个黄瓜配早餐吃，留个念想。
用料：
1根黄瓜
做法：
黄瓜切小丁，加酱油醋油辣椒麻油。
火腿鸡肉青菜粥
小手术后各种忌口，所以萌生了自己做饭吃的念头！立马下载小厨房搞了几个钟，第一次做真是一波三折，好在味道不错，像极了小时候妈妈给我煮的最爱的青菜粥！
用料：
适量大米
适量青菜
适量火腿肠
适量盐
适量鸡肉
适量油
做法：
把米洗干净泡一泡 然后就可以下锅煮了。我用的是珍珠米~
接着把鸡肉剁碎，用油腌一腌。
把青菜切碎，我用的是油麦菜。
火腿肠是自己加的，感觉太单调了哈哈哈
粥差不多好的时候肉先下锅，滚一会再加青菜，全部好了之后适量加点盐就可以啦！
微波炉烤奥尔良鸡翅
用料：
个鸡翅若干
勺奥尔良粉
料酒少许
生姜切丝少许 
做法：
鸡翅解冻 前后 各划两刀  水稍微弄干 
然后 放奥尔良 根据自己口味放 喜欢重辣就多放 然后生姜  料酒  料酒不要太多  冰箱腌1-2小时
腌好之后 如果有烤架 直接放烤架上  微波炉有烤翅功能  20分钟  就好了
四把刀—清蒸鲈鱼
鲈鱼营养价值很高最适合清蒸，今天给大家带来一道清蒸鲈鱼，一看大家感觉为什么叫四把刀，因为只要加上简单的四刀就可以做出美味的清蒸鲈鱼。
用料：
一条一斤左右鲈鱼
一块姜
四勺蒸鱼豉油
二勺料酒
五根葱
三勺油
做法：
清蒸，讲究的就是原汁原味，不需要加太多的的佐料。
我们将鲈鱼处理干净后，第一刀在鱼的背部靠鱼骨划出一刀，第二刀另一边同样的位置来一刀。
第三刀在尾部靠近鱼骨深深切一刀但不能切破鱼皮，第四刀另一边同样的位置。
为什么要切这四刀，这四刀都是鲈鱼肉质最厚的位置，同时切完这四刀鱼就可以立起来使鱼受热均匀，蒸的话需要的时间和其他部位需要的加热时间相同，从而不会造成口感不一。
接着进行腌制，将姜片和葱白（用刀背拍开可以使更好进去鱼肉）放入这四刀的位置和鱼肚中，撒一点盐倒入二勺料酒腌制五分钟左右。
等水沸腾后，放入鲈鱼蒸八分钟左右即可。
八分钟后，将盘中的水倒掉，然后把四勺蒸鱼豉油淋在鱼身上，鱼身放上葱段，（喜欢辣味的可以将红椒和青椒切丝放到鱼身上）把烧好的热油淋在鱼身上大功靠成。
自制牛轧糖
用料：
180克棉花糖
40克黄油
150克花生
70克奶粉
做法：
黄油融化后加入棉花糖小火，多拌一会
加入奶粉，如果做别的口味儿的可同时加入抹茶或可可粉，拌匀后加入花生
拌匀后趁热盖上油纸擀平
冷却后切块
意大利黑米海鲜烩饭
在超市无意中发现了意大利黑米,顺便扫荡冰箱里的大虾和鱼罐头。
不需要复杂的食材就可以化身一道看上去高级又重口味的料理~
用料：
Venere黑米
大虾
鲅鱼罐头
洋葱
白葡萄酒
柠檬汁
研磨胡椒
盐
橄榄油
欧芹碎
做法：
大虾去须和黑线
洋葱切碎,下橄榄油锅炒香
放入黑米,翻炒后倒入白葡萄酒, 开大火,边倒边翻炒至酒精完全挥发。接着放入鲅鱼罐头,柠檬汁,盐
倒入高汤(用了鸡汤块代替高汤)没过米饭,放入大虾,中小火炖煮30分钟直到米饭煮熟
撒入研磨胡椒和欧芹碎,装盘上桌
超浓郁巧克力冰激凌
用料：
57克黑巧克力
8克可可粉
97克牛奶
14克细砂糖
115克奶油
做法：
巧克力，可可粉，牛奶放入容器隔水融化。
搅拌至融化，放凉备用
淡奶油加白糖打发，打到7成发，成固态但倾倒可以缓慢流动状态。
淡奶油加入放凉的巧克力溶液。
搅拌均匀
有冰激凌机的可以放入机器设置一个程序，没有的这部可以省略，直接放入冰箱冷冻。
冷冻一小时后……
超级细腻，无冰渣。
开吃～
风味茄子
用料：
1个茄子
4勺醋
2勺酱油
适量盐
4勺糖
1头蒜
若干淀粉
150克油
10粒花椒
半只蛋白
少许香菜
做法：
1，茄子🍆 洗净 切条 或者滚刀块 我用的长条茄子  直接切条了
2，茄条淋上蛋清，裹上一层淀粉 备用
3，油锅烧热  將茄条炸至金黄 捞出待用
4，兑酱汁。將醋，酱油，盐，糖  入碗调匀
5，锅内留些油，平时炒菜的量即可，下入花椒，蒜沫爆香，（喜欢吃辣的可以加适量辣椒，女儿不吃辣 所以没加）倒入酱汁，稍收紧，下入炸好的茄子，快速拌匀出锅。 有香菜可以加些香菜在上面
鸡肉松煎鸭蛋
用料：
4个鸭蛋
30克肉松
大汤勺一勺水
少量盐
少量胡椒粉
少量加蛋液油
少量鸡精
做法：
1.鸭蛋大的4个，打到盆里
2.这次用鸡肉松，自己做的，很干，有点硬，抓两把进蛋液
3.加入盐，胡椒粉，鸡精，水，油，搅拌均匀
4.起锅加油烧热，倒入搅拌好的蛋液，两面煎黄即可。
5.如果不够咸，起锅的时候加一点点酱油，风味更好。
煎鸭蛋的油要多一点点
鸭蛋有腥味，因此要加胡椒粉比较好。
超香low-fat玉米面包
这一版本的cornbread是经过diet chef改良的版本，低脂并且提高了蛋白质的含量，早上或者中午随餐吃，饱腹感很强。主要是超级香啊啊！！

烤出来的表面有锅巴的口感，内部有松糕的软蓬，配上强烈的杂粮颗粒感和偶尔咬到玉米粒的甜甜汁水，幸福到晕厥啊哈哈。这两次做，室友都爱到不行并且强烈要菜谱，于是写一下记录lol

用量是针对8inch*8inch烤盘，做出来之后我切成了16份，一份大约一个小cup cake大小。

每一份13.8g 碳水，5g蛋白质，0.9脂肪，热量83cal

超级，无敌💯！
用料：
1 cup玉米面 cornmeal
3/4 cup全麦面粉 whole wheat flour
1/4 cup大豆粉 soy flour（是为了提高蛋白质含量，如果不用大豆粉，全麦粉就总共加1 cup）
1 tbsp苏打粉 baking soda
1/2 tbsp盐 salt
2 tbsp代糖 suger substitute
1 cup无脂希腊酸奶 greek yogurt plain 0% fat
5个（大约175g）蛋白 egg white
1/4 cup玉米粒 cut sweet corn
做法：
烤箱预热400华氏度 / 205摄氏度
将原料表里代糖之前包括代糖在内的所有干原料放到一个大容器里，搅匀。
将原料表里剩下的希腊酸奶，蛋白，玉米粒放到另外一个容器中，搅匀。

搅匀在此处指希腊酸奶和蛋白完全融合在一起。
将搅匀的湿原料，逐渐倒入装有搅匀干原料的碗中，边倒边搅。
将干湿原料混合均匀，不要过度搅拌。
将混合好的原料平铺在8inch *8incn 烤盘上。

⚠️在放入混合料前，我有在烤盘上放nonstick baking paper，你也可以选择直接在烤盘上刷油。
烤箱预热好后，放入烤箱烤20分钟。
拿出切好，开吃！超超超超级香
抹茶红豆白巧克力蛋糕
第一次去上烘焙课的作品。因为是第一次，教的是简单容易上手的抹茶海绵蛋糕。配方简单，成品效果还不错。记录之。
用料：
2只鸡蛋
60g砂糖
40g抹茶粉
60g低筋面粉
一匙植物油
40g红豆馅
80g鲜奶油1
50g白巧克力
100g鲜奶油2
少量朗姆酒
随意水果薄荷叶等装饰
做法：
全蛋两只加砂糖60g打发至颜色发白，提起打蛋器画8字，落下的痕迹不会很快消失即可。
低粉抹茶粉混合后过筛两次，加入打发好的蛋糊中。
用橡皮刮刀切拌，中间加入一匙植物油，从底部翻拌至无干粉。
烘焙纸折成方盒状，将面糊倒在烘焙纸中抹平。用手拍一拍烤盘底部排出气泡。入烤箱160度8分钟。
红豆馅与鲜奶油混合，打发至抬起打蛋器后奶油不滴落。将做好的红豆奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏。
白巧克力隔水融化后加入鲜奶油同样打发，放入冰箱冷藏
烤好的抹茶蛋糕取出，用模具切成心形或其他形状。将朗姆酒加适量糖水混合。
放一层海绵蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖水，挤一层红豆奶油。在另一片海绵蛋糕片两面都刷上朗姆酒糖水，盖在红豆奶油上，再挤上白巧克力奶油。
表面筛上抹茶粉，放水果薄荷叶装饰一下。完成。
香草牛奶布丁
超级简单 不用开火 而且好吃到没朋友！
用料：
250ml牛奶
50g白砂糖/糖粉
10g吉利丁粉
40ml纯净水
200-250ml淡奶油
3-4滴/1条香草精/香草籽
做法：
牛奶加白砂糖/糖粉放入微波炉叮1-2分钟（到糖完全融化为止）。
吉利丁粉加水放微波炉叮30秒。
牛奶溶液加入吉利丁溶液中，并加入香草精/香草籽，一起趁热搅拌均匀，然后分装，冷藏，就可以吃啦！
紫薯酸奶饼干
健康美味的紫薯酸奶饼干
用料：
200g紫薯
50g酸奶
做法：
紫薯蒸熟压成泥加入酸奶，铺平在垫了烘焙纸的烤盘上，180度烤7-8分钟翻面再考同样时间，150度两面各烤10分钟左右，烤的时候注意观察不要烤糊了。
好吃不长胖
自制小火锅
想吃火锅，自己做，美味健康，钱包开心我开心
用料：
50克火锅底料
300克火锅丸子，火腿肠
1只土豆
200克小青菜
少许盐
150克里脊肉
1小把龙口粉丝
做法：
丸子，青菜，粉丝洗净，土豆削皮洗净切薄片，里脊肉洗净切条。
锅内放入50克火锅底料，我怕辣，所以放得少。
加入1000ml冷水，2个人吃，够了，大火烧开。
放入土豆片，丸子，肉丝中火煮熟
放入小青菜，粉丝煮1分钟，加入适量盐，可以吃啦！
空气炸锅红枣核桃磅蛋糕（无泡打粉）
用料：
一把熟核桃捏碎
3大颗剪碎 核扔掉红枣
45克红糖
50克低筋面粉
50克有盐黄油
4个 用全蛋液鸡蛋
做法：
黄油软化打发
加入黄油中全部红糖 拌匀后打发
分四次加入全蛋液 打发
加入面粉 核桃 红枣 开低档打匀 需要打到有波浪纹路
空气炸锅180度预热5分钟后，放入其中用170度10分钟后，拿出深划一个十字刀，再180度15分钟，停止后焖3分钟完成
苹果派.偷懒简易版
用料：
派皮
50克黄油
150克低筋面粉
30克牛奶
8克盐
少量油（刷盘用）
馅料
2个苹果
适量肉桂粉
适量克糖粉
做法：
派皮材料除油外混合，揉成面团，擀成比烤盘大一点的面皮。烤盘刷油、铺面皮，用叉子扎一些孔。
两个苹果削皮去核，切片，铺到面皮上，按喜好撒肉桂粉和糖（或者直接用肉桂糖粉）。
烤箱200度预热5分钟，烤30分钟出炉。
浓郁核桃布朗尼
◁◁ 此配方来自西镇一婶 ▷▷

参考分量：19*10*7cm模具1个
用料：
#主料
70g70%以上可可脂含量的黑巧克力
50g黄油
30g低筋面粉
50g全蛋液
#辅料
20g细砂糖
30g核桃
1.5g香草精
做法：
黑巧克力和黄油切块，放入奶锅中隔水加热。
加热过程中用橡胶刮刀不断搅拌，二者完全融化后关火。
加入细砂糖，继续搅拌。
加入鸡蛋液，继续搅拌均匀。鸡蛋要用室温的，从冰箱拿出来的要先回温再用。
滴入香草精，搅拌。
筛入低筋面粉。
搅拌成均匀的巧克力面糊。
加入切碎的核桃仁拌匀。如果核桃仁是生的，用烤箱180度烤8分钟左右即可，味道更佳。
模具内壁先抹一层黄油方便脱模，然后将面糊倒入模具中，抹平表面。放入预热的烤箱，上下火190度，中层烤制20分钟左右即可。
出炉后冷却一下再脱模，是不是很诱人啊？
小炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2个青椒
150克瘦肉
1勺海鲜酱油
3勺花生油
少许精盐
少许鸡精
半颗蒜
少许料酒
少许淀粉
做法：
杏鲍菇洗净，切成小片
青椒洗净，切成和杏鲍菇相同的小片。（根据杏鲍菇的量，决定青椒个数）
瘦肉切丝，用料酒、淀粉拌匀待用，蒜切成片待用
点火将锅烧热，倒入3—5勺植物油，油热后放入蒜片翻炒，炒出香味后加入青椒，不断翻炒。
青椒入锅一分钟后加入调好的瘦肉，不断翻炒
肉由红变白后，加入杏鲍菇，翻炒一分钟后，加入一勺海鲜酱油，少许精盐和鸡精，翻炒至杏鲍菇入味即可出锅。
奥利奥利奥利奥戚风-四蛋乐葵模具版
做这个戚风之前，这个名字就先跳了出来，所以决定用乐葵这个小模具来制作，感觉更加活泼的样子。
关于装饰的部分我打了50克奶油，洒了一些奥利奥碎在上面，更加奥利奥了😊。送人也觉得更美貌是吧。
我烤了30分钟，感觉差一点火候，皮都掉了，所以方子建议35分钟。但是以前的烤箱烤30分钟已经完全ok了，所以烤戚风一定要找到适合自己烤箱的温度时间，方子都是参考。

1.鸡蛋我称了平均57克，如果你的鸡蛋比较大建议先少放10克牛奶，看看蛋黄糊状态再决定要不要下。
2.方子刚好两个乐葵4寸模的量，如果用18cm模做一个，那烘烤部分就是180度30分钟。
用料：
10克可可粉（法芙娜）
4个鸡蛋
40克植物油
50克牛奶
70克低筋面粉
20克+40克白砂糖
做法：
10克可可粉加16克开水搅拌成浓稠的巧克力酱的状态，放冷备用。我用的法芙娜可可粉，如果是好时以前试过吸水性没这么强，要减少开水量。
分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏或冷冻备用。冻到有点结冰也不会影响打发的。
在容器中加入40克植物油，50克牛奶，20克细砂糖，用手抽打至没有分层的溶液状态，筛入70克低筋面粉，用蛋抽Z字型打至细腻无颗粒的程度，加入4个蛋黄，继续Z字型打均匀，打好后用刮刀翻拌检查是否细腻无颗粒。
拿两个容器套入两个大号裱花袋，要大号的才够哦，没有的话可以跳过相关的步骤直接交替倒入面糊，挤的比较整齐。
烤箱预热150度，准备好40克细砂糖，从冰箱中拿出蛋白，如果有柠檬汁可以加几滴，不加也没问题。电动打蛋器用中速起，打大概不到一分钟，出现丰富泡沫的时候，右手持打蛋器，左手慢慢的把细砂糖全部加入，打至关闭打蛋器用打蛋头手动搅拌提起时，能拉起小直勾或小弯勾的程度。
挖大概四分之一量的蛋白入蛋黄容器，用刮刀翻拌至均匀，然后再倒回蛋白容器，用翻拌的手法完全搅拌均匀
把搅拌好的面糊分成两等份在两个容器里（大概就可以了），倒出一点点到最初准备的装有巧克力酱的容器，翻拌均匀后倒入其中一盆面糊，翻拌到颜色均匀分布。得到两盆面糊。
把两个颜色的面糊分别装入准备好的两个裱花袋内，交替一层一层的挤入模具内。
放入预热好的烤箱，150度烤35分钟，出炉后倒扣，不太热的时候脱模就可以啦。（如果是使用阳极模这个温度和时间就不合适了，最上面有建议温度时间）
小炒牛肉
用料：
200克牛肉
3瓣蒜
3片姜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
2勺红薯淀粉
5个小米椒
5根青蒜苗
做法：
牛肉切片。放点生姜丝
2勺红薯淀粉
一勺生抽
一勺料酒。腌制5分钟
热油
倒入牛肉
小炒1分钟倒入蒜，小米椒末
在小炒一分钟。先放入青蒜头。我还放入一点点香菜头小炒一下
在倒入青蒜叶子
放点盐。再小炒3分钟就可以起锅了
超级下饭
冰糖葫芦
水果千万不要有水！！！
用料：
都行克山楂
白糖的1/2克水
都行个草莓
做法：
熬糖，水是糖的1/2
这样就可以用筷子沾一下，如果可以变成结晶的糖就是熬好了
快速把食材放进去滚一圈
秘汁浸美贝青口
喜欢吃美食的我，只要在外面吃过好吃的回家必定会做。青口的做法很多种，这是我在一家西餐厅吃过，回家改良一下，想要清淡一点的可以选择（辣椒可以按个人口味添加）
用料：
材料
8只青口贝
12美贝
配料
3瓣大蒜
4片姜
1根葱
2根香茅
5片柠檬叶
半个洋葱
调味
一块黄油
少许盐
1勺鸡粉
1勺鱼露
少许糖
少许黑胡椒
做法：
用黄油起锅，把配料炒香，倒进料酒
放入高汤或水，随后加入调味料
水烧开后把贝和青口都放进去，焗至每一个贝壳都开口就差不多了，放上葱段就可以啦
开吃啦～
麦乳精脆谷乐牛奶拌拌
这应该会是我在下厨房创建的最简单的食谱了吧。o(╯□╰)o
但超级超级好吃啊！O(∩_∩)O
冰冰的牛奶里可以嚼到可可味的麦芽，脆谷乐当然是香香的啊~当早饭当饮料当零食简直无所不能呀！
用料：
随你便脆谷乐
200毫升~400毫升冰牛奶
三大匙可可味麦乳精
做法：
准备一个碗~
碗里加入麦乳精~
加入脆谷乐~
加入牛奶~
好了~
丸子面 宿舍电煮锅
暑假学校食堂没几家，所以自己买了个电煮锅煮面次٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 特意去周边超市买了丸子～真不错！👍
用料：
挂面
鱼豆腐
鱼丸
青菜
蟹排
适量柠檬辣椒酱
适量盐
豆瓣酱
做法：
水烧开了放进去丸子，鱼豆腐，蟹排，青菜什么的，然后煮一会放挂面，加适量的盐。
因为没有买油，直接兑的柠檬辣椒酱。炒鸡好吃！还放了适量的豆瓣酱，这样味道不会很淡，刚刚好！
姜葱炒蟹
用料：
5只花蟹
适量姜
适量葱
一匙盐
两匙砂糖
三匙蚝油
小量酒
做法：
准备材料！
将花蟹切开洗干净凉干水，取适量的姜拍扁切成粒状与葱白一起加入蟹中，然后加入盐、砂糖、蚝油、酒搅拌入味，葱切段备用
起锅倒适量生油，先放葱白爆油，再倒入已腌味的花蟹翻炒（注意在翻炒过程中，如觉得太干，蟹肉而又未熟，可适量放点水）翻炒蟹肉开始变熟的颜色，盖上盖子焗20秒再翻炒再焗（重复一遍）最后把切好的葱段倒进去翻炒几下就可以上碟了
开吃！
糖拌青李
口味重的亲，可以做咸味的，只需要放盐跟蒜，那个味道也是不错的，不一定用青李，红的黄的都可以
用料：
青李
糖
做法：
青李洗干净拍碎，放糖，拌匀腌制入味
入味了好吃的
酸的水果都可以拍碎放糖拌拌再吃
牛奶燕麦粥
这道菜有丰胸效果，塑身是女人一辈都要干的事情，懒羊羊回家也要做它去。
用料：
燕麦片
牛奶
做法：
把麦片倒到牛奶中，放入微波炉，大火两分钟就做好了
紫米银耳西米露（超简易）
超简单的广东糖水
用料：
100g紫米
适量银耳（雪儿）
三汤匙西米
你喜欢啦~冰糖
做法：
紫米和银耳分别泡2-3个小时
把泡好的银耳、紫米和冰糖一起放到瓦锅里煮，水和料的比例随个人喜好，冰糖也一样。大火煮沸后转小火煮两个小时，如果嫌麻烦可以直接用电饭锅煮汤或煮粥的模式来煮，完全可以做甩手掌柜
另起一个小锅，把水煮沸，把西米倒进去煮5分钟然后熄火盖盖子，让西米自己吸水变大变透明，大概10分钟就可以把西米捞出来备用。
紫米煮好后就可以和西米混合啦～喜欢吃冰的也可以把紫米银耳冷冻好后再混西米吃，喜欢加椰汁的也可以混点椰汁下去…然后就木有然后啦
榛子南瓜汤
用料：
半个南瓜
1/2杯淡奶油
1杯牛奶
适量黑胡椒
适量海盐
1/2杯熟榛子仁
一大勺榛子油
做法：
南瓜去皮去瓤，切块蒸熟。
南瓜加入淡奶油和牛奶用料理机或料理棒打成浓汤。装入杯子或者碗中
撒上榛子仁黑胡椒、海盐、榛子油。完成啦
黄瓜杂烩～松茂竹苞
松茂竹苞：意义繁荣兴盛！
清新的绿让人感觉舒服，神清气爽！红黄白…合适的颜色搭配会增加食欲感
这是道很喜庆的菜式；也可以取名(节节高升)(翠竹迎春)(竹报平安)…
用料：
2条黄瓜
适量玉米粒
适量胡萝卜
2颗墨鱼丸
适量瘦肉(蠔油腌制)
适量虾仁
少许蠔油
少许盐
做法：
把黄瓜清洗干净，不削皮或削减一些都可以，削出来的皮留一些作装饰用
把黄瓜切成长短相同的段，每一小段都用小刀再切隔，然后挖空心(买的时候选粗壮一些的，好操作)摆盘
把胡萝卜，墨鱼丸，瘦肉，虾仁全部切成丁。
炒锅下油，把墨鱼丸丁和虾仁爆炒后装起备用，瘦肉丁也爆炒熟装起，然后再炒胡萝卜丁和玉米粒炒熟，之后把所有材料丁混合一起加少许盐炒均匀装起备用
黄瓜不喜欢生吃的可以滚一下开水(滚鸡汤更美味)，喜欢生吃的直接摆盘就好，摆好形状就把炒熟的料丁用小勺装入黄瓜中。
灌奶油包
灌奶油包有种怀念的味道，小时候的记忆里是多么美好的一种期待。我对此特别偏好，希望你也能喜欢。PS：要用到阳极螺管，我用的三能的。
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
75g淡奶油
15g黄油
3g盐
35g白砂糖
3g干酵母
少许鸡蛋液
120g淡奶油（填馅儿用）
10g糖粉（填馅儿用）
做法：
除黄油外所有材料混合揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至完全阶段。放入干净的盆中盖好保鲜膜发酵至两倍大小，28度左右的温度约1小时。手指沾面粉戳个洞不回缩基本就可以了。
分成八分，揉圆盖好保鲜膜静止15分钟。
取小团子擀成椭圆形状。
卷起来成粗条状后再静止10分钟
搓成细长条状，约40cm长。
将长条面团裹于螺旋工具上，从粗的一端开始。记得先在螺管上涂油，不然后面取下来时哭死…
裹好以后就是这样，收尾处捏紧。进行二次发酵。可以把整形好的面团放在烤箱内，并在烤箱里放入一盆热水，达到发酵箱的效果。期间热水冷掉了就拿出来去微波炉热一下再放进去。
发酵至两倍大后刷上鸡蛋液放入预热好的烤箱，180度15分钟。
出炉稍凉后取出螺管，千万别烫着了！
120g奶油加10g糖粉打发，装入裱花袋内，等面包彻底冷却后将奶油挤入面包中。搞定！
苹果塔
寒冷的冬日，吃上一口热乎乎的苹果🍎塔，酸酸甜甜的塔心，香香脆脆的塔皮，感觉好满足!
用料：
1个苹果
30克砂糖
10克黄油
6个蛋挞皮
少许（可以不放）淀粉
做法：
将黄油、砂糖、苹果全部倒入锅中，小火翻炒。
待苹果颜色变深时可以加入水淀粉，也可以不加，不论加不加，都是待锅中水分收干时即可关火。
烤箱200度预热，放入蛋挞皮进行烤制，10分钟后取出。各家烤箱脾气不一样，当看到挞皮分层时即可取出。
取出后快速加入已经做好的苹果粒，再送入烤箱烤制5分钟，就大功告成啦!
蟹粉瑶柱炒饭
螃蟹肥美的季节，蒸熟的螃蟹，拆下蟹膏，和米饭翻腾上桌。黄澄澄冒着热气，每口都是蟹黄香~
用料：
螃蟹
芥蓝
瑶柱
剩米饭
生抽
油
做法：
螃蟹上蒸笼蒸20分钟，取蟹黄切碎备用。
瑶柱提前泡好，切丁。芥蓝洗好，取梗切片。
下油热锅，倒芥蓝梗翻炒，加瑶柱蟹黄，炒出香味后下米饭，生抽，大火翻炒至粒粒米饭被油包裹，出锅。
黑芝麻糊
用料：
30克黑芝麻
30克核桃肉
30克冰糖
1根铁棍山药
做法：
小美屏幕点击磅秤功能，主锅内加入去皮切段的山药，30克核桃肉，30克黑芝麻，30克冰糖，加入秤显示的重量两倍的热水，设置18分钟/100度/小勺煮熟；
煮好以后设置1分钟/速度10打磨，黑芝麻糊完成。
鲜嫩多汁的懒人版葱油鸡❗️不加一滴水
只需要一个电饭锅就可以做成的一道美味葱油鸡❗️最近猪肉太贵啦，改吃鸡吧，鲜嫩多汁超级好吃❗️厨房小白也能轻松搞定😋
用料：
500克童子鸡
3克黑胡椒
1勺生抽
三片生姜
五根香葱
两个小米辣
适量玉米油
做法：
童子鸡洗干净用盐和黑胡椒混合均匀腌制30分钟
电饭锅底铺上生姜
香葱放上童子鸡
...
淋上料酒，选择煮饭键
出锅以后加入生抽，淋上热油即可
芸豆炒肉
家常菜就是最好的美味。
用料：
适量芸豆
适量猪肉（我用五花肉）
十几颗花椒皮
少量姜末
少量葱花
一勺料酒
少许白糖
适量味极鲜酱油
适量盐
少许鸡精
适量食用油
做法：
芸豆摘去两头，洗干净
掰成段备用
五花肉切片，备用，猪肉喜欢肥的用肥点的喜欢肉的用瘦点的，我们家喜欢吃五花肉，炒菜最香了
葱姜切末备用
锅内倒入适量花生油，葱，姜，花椒皮一起爆香
加入五花肉翻炒变白
加入一勺料酒，少许白糖，味极鲜酱油，翻炒均匀
倒入芸豆翻炒均匀
加入清水，约没过菜的一半以上不用全部没过来，看上图，盖上锅盖，中火焖炖
等听到滋滋声就是快没水了，打开锅盖，根据咸度加适量盐，大火翻炒收汁就可以了，关火，撒少许鸡精提鲜（可不用）
装盘吃吧
泰式清爽开胃酸辣柠檬虾🦐
炎热的夏季，需要来一份清爽开胃的小菜来消消暑……
用料：
半个洋葱
1个柠檬
3勺生抽
1勺料酒
2勺香油
3勺白糖
适量香菜
6个（根据个人口味）小米椒
500g清虾
5个百香果
2勺蒜泥
500g冰镇！！矿泉水
做法：
把虾洗干净，放在盘中备用。
去头去皮去虾线，放在盘中备用
所有配料洗净切好备用。大火烧水，水开后放入虾，放料酒（去腥味），煮2-4分钟即可，不宜煮久会煮老就不好吃了。煮熟捞出放入冰镇凉水中过一遍凉水，保证肉质鲜嫩清甜！这一步必不可少！！
所有配料充分搅拌均匀就可以开动啦～如果家里有罗勒叶或者薄荷叶可以放在上面摆盘，好看清香又好吃。
月子餐鲫鱼木瓜汤
功效：清心润肺、健脾益胃、补虚、又有通乳催奶作用。
用料：
1条鲫鱼250克
木瓜500g
食用油
盐
姜
做法：
1.将所需材料备好，生姜切片，木瓜去皮去籽去经络，切成大小一致的块状。
2.置锅火上，加入适量的油，大火烧热后，加入鲫鱼煎熟。

3.煎至两面金黄时放入姜片，倒入热水。

4.大火烧开后加入木瓜块，转中小火20分钟后加入调味料即可饮用。
香煎鹅肝
10分钟的仪式感


鹅肝：50克
橙子：一厚片
柠檬：一厚片
蓝莓：若干
罗勒叶 面包片
用料：
1片面包
做法：
成品
食材
煎鹅肝
煎柠檬橙子片、去籽去皮
面包也可用吐司机弄脆
扔掉柠檬
营养
完美溏心卤蛋
简单快手，比日料店还好吃👌
用料：
5个伊势蛋
5勺生抽
3勺白葡萄酒
一瓶矿泉水
适量十三香
半勺白砂糖
做法：
水烧开，调成小火，鸡蛋拿出冰箱用勺子放入国内（避免磕碰）
小火（我电磁炉开400W）加盖煮三分半钟。
三分半钟之后关火，盖子不要打开闷一分半钟。
一分半钟后冲凉水剥壳，此时如果拿起一个鸡蛋打开，它是这样子的
取一个玻璃保鲜盒放入生抽（希望有颜色可以再加几滴老抽)，十三香，白葡萄酒，砂糖，然后加矿泉水没过鸡蛋，密封放冰箱十二小时以上。
吃的时候可以用牙线或棉线切开防止沾刀。
香辣卤鸡爪
凭借惊人的厨艺，自己琢磨的！
用料：
只鸡爪
个小米椒
勺老抽
片香叶
片姜
块桂皮
粒花椒
克冰糖
小葱 芝麻 辣椒可用干辣椒
大蒜八角 十三香 孜然粉 胡椒粉 小葱 香菜
做法：
鸡爪减去指甲洗净煮开去血水！这里我不喜欢加料酒，我做荤菜都不加料酒的。
油锅烧热转小火加入姜蒜八角桂皮花椒葱白辣椒盐冰糖慢慢炒香。再加鸡爪炒再加加老抽翻炒。均匀后加入水没过鸡爪大火煮开，盖锅盖。喜欢软糯的转小火慢慢煮，喜欢劲道的就大火直接烧开收汁！收汁时注意翻炒让颜色附着均匀！关火加十三香五香粉花椒粉孜然粉适量翻炒均匀，这一步可根据自己喜欢加否！最后撒小葱香菜装盘！
简单牛轧糖
超市没买到白色棉花糖，只有这种将就下了，花生是超市买的奶香味。
用料：
130克花生
140克棉花糖
100克奶粉
40克无盐黄油
8克（颜色有点淡）抹茶粉
做法：
准备好材料，将40克黄油放入不粘锅中小火加热至融化
将140克棉花糖加入黄油液中，用刮刀搅拌融化
关火，加入奶粉，迅速搅拌
加入花生🥜，迅速搅拌，等稍凉戴上一次性手套移到金盘中，用手和刮板压平
等冷却，切成小块完成，之后记得密封保存哦！
冬阴功汤（clear version）
搬运自youtube上泰国博主Pailin’s kitchen（https://youtu.be/hXaaZiMgvgI），她做了两个版本，clear版是不加椰浆的。
用料：
10-12只虾
看着放吧草菇/平菇
看着放鱿鱼
放一点意思意思香菜
1根香茅
1块高良姜
2个小红椒
5-6片柠檬叶
3tbsp鱼露
半杯（小杯）青柠檬汁
大概50g泰式辣酱
1-2tsp糖
做法：
汤底：虾头用油炒过加水小火焖20-25分钟
香茅1根拍散 高良姜切片 红辣椒2只拍一拍切成2段（避免切的太碎喝汤的时候误食，不怕辣的话就无所谓了） 柠檬叶5-6片撕几下 加入汤底煮10分钟
下蘑菇煮5分钟 再下虾 鱿鱼 煮30秒关火
加青柠檬汁半杯（可以自己挤，我偷懒用的现成柠檬汁）鱼露 辣酱 糖
出锅 洒香菜
回忆妈妈的味道之芋丝饼芋头糕
不好吃打我！
用料：
1个（约500g）芋头
20克（干货）虾米
适量油
适量盐
1条腊肠
3瓣大蒜
5g五香粉
微量白胡椒粉
100克粘米粉
适量白芝麻
100ml水
做法：
首先芋头我选了荔浦芋头，是广东这边的名特产，切丝，用刨丝器也可以
干货虾米先浸泡3小时，切碎
先加入油，盐，搅拌。然后加入五香粉和白胡椒粉，用手不断搅拌，五香粉可以一边抓，一边下。
分层加入粘米粉，我个人建议分开三次倒入，让每一根都能沾上粘米粉，加入100ml水！均匀搅拌就可以了
蒜蓉切碎下锅，下锅的时候加一点点的油，一点点就可以了。然后加入之前切好的腊肠，虾米，一起翻炒，炒至芳香扑鼻就可以关火
放入早前搅拌好的芋丝，再一次均匀搅拌
在不锈钢容器里面抹一层油，把搅拌均匀后的芋丝放入容器内。然后用锅铲轻压，使芋丝平铺至容器中。放入锅中，大火隔水蒸15分钟
蒸完后彻底冷却之后才脱模，最好放一个晚上才脱模。脱模好切块，在锅中加点油，香煎至两面金黄即可出锅！
奶酪五瓣莲软包
最近爱上了直接法做包，就是最简单快捷的混合、发酵、整形、发酵、烤！曾听专业人士说过，只要面揉得好，发得好，直接法作出的口感不比那些汤种、烫种、中种、老面，甚至那种需要经历大半个星期才能完成包差。这个观点对于幸福来说，就是一个大大方方偷懒的借口，所谓越简单，越经典嘛，那就能简单尽量简单吧。
因为老公喜欢土司的口感，所以幸福做普通甜面包也会把面团打到几乎完成阶段。今天滴包包也算小腐败吧，面包体本身就又是鸡蛋又是牛奶的，内陷还用了奶酪，想不好吃都难呢。而且这个造型真是超级讨人喜欢，很像小时候养的“五瓣莲”，幸福就给她这么命名啦。
用料：
200g高粉
35g细砂糖
1/4t盐
35g全蛋液
1/2t+1/4t即溶酵母粉
100g牛奶
15g黄油
150g奶油奶酪
20g细砂糖
1/4t柠檬汁
做法：
软化奶油奶酪150g+细砂糖20g→打至光滑→加入柠檬汁1/4t→搅拌均匀→备用
A料全部混合→揉至光滑→加入B中黄油→揉至扩展阶段→进行基础发酵约80分钟→发酵好的面团排气、滚圆→分割成5等份→松弛10分钟左右
松弛好的面团擀成圆形→分别包入步骤1中做好的奶酪馅→收口朝下放入模具内→进行最后发酵约40分钟→表面刷全蛋液→180度，中下层，25分钟左右
🔥日式快速香煎鸡胸肉（不放油！只需揉50次）🔥
日式香煎鸡胸肉，低卡减脂，简单快手。是减肥者的福音，又是便当的首选！

蛋黄酱的手制方法，请链接👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104540167/
用料：
1块（300克）鸡胸肉
1大匙酱油
1大匙蛋黄酱
1小匙鸡精
适量黑胡椒
1／2－1大匙蒜泥
1小捏盐
1／2小匙小苏打
做法：
用刀将鸡胸肉的两侧伸展开（使整块鸡胸肉薄厚均匀）。
用叉子在鸡胸肉上扎一些小孔。
切成大小适当的小块儿。
将肉块儿装入一个塑料袋里，放入所有的调味料，用手抓揉50次（有时间的话，放置15分钟会更入味儿）
起火，将手伸到离锅30厘米的高处。当不粘锅烧热后，将鸡胸肉摆放到锅里，中小火煎制。
一面上色后，翻面煎制另一面。反复翻面3－4回。

当两面均呈现金黄色时关火，将鸡胸肉盛入盘中。
鲜香美味！浓浓的蒜香会让你的筷子停不下来😋
酒店前的红樱已经悄然开放了！
红彤彤的，真的好漂亮🌸