xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果千层
自留用 6寸 ，下次不加果茸，芒果切大片6寸奶油300g.，
用料：
3个 160g鸡蛋
250克牛奶
30克糖
40克低筋粉 
17克玉米油
25左右（超薄）张数
夹馅
200克奶油
20克（10%）奶油奶酪
18克（9%）糖
8g（芒果皮上刮出）芒果果茸
2个小的 切3毫米芒果片
做法：
用的第三个 减糖了， 牛奶➕糖➕低粉 混合均匀，再加入蛋液➕油，过筛 ，保鲜膜贴皮冷藏2小时，保鲜膜扔掉。烙饼，小气泡就启锅。奶油部分全部加入（除果茸），打到8分发加入果茸，打两下。原味奶油也好吃。抹完后冰箱冷藏。
无
百香果果汁 简单易学
用料：
适量百香果 
适量冰糖
做法：
把百香果活生生的滴切开(∗❛ั∀❛ั∗)
然后再拿出准备好的冰糖，加水融化(◦˙▽˙◦)
在把煮好的糖水加进去(｡>∀<｡)
然后就好啦！(●'◡'●)ﾉ❤
饺子                                        (附万能蘸料)
经典白菜猪肉。
芹菜猪肉等就类似。
用料：
个鸡蛋
勺老抽
勺蚝油
克盐
克水
克猪肉
克油
白菜
做法：
肉馅依次加入鸡蛋，水，料酒，生抽，老抽，油，香油。盐，五香粉，葱花，姜粉，胡椒粉，耗油，鸡精。
大白菜放盐，挤水，加进去。
面和软一些。
薄皮大馅。
煮。
出锅。
蘸料。
结合做蘸料。
效果。
超赞。
下厨房搜到的钟水饺蘸料。
土豆炖排骨汤
用料：
克500排骨
8个土豆
1片姜
50克葱花
5勺料酒
100克盐
做法：
把冰箱内的排骨拿出来洗干净
用水过一遍
土豆炒好备份
两者一起炒
用水炖半小时
加入葱花出锅
凉拌莲藕
用料：
3小节藕
1勺香油
1勺白糖
3/4勺醋
3勺酱油
3根香菜
1个小米椒
1小勺鸡精
1小勺盐
几粒蒜
做法：
莲藕削皮，整块放锅里烫熟
趁莲藕在煮过程，将以上配料加好
莲藕捞出，至冷水中，使莲藕更加爽脆
莲藕捞出切片凉拌即可
土豆焖鸡腿（不加水）
有一次去姥姥家，大姨给做的，吃过之后大家都赞不绝口，不用水，还省油，回家就给老公做了一遍，老公吃到嘴都停不下来呢，本着独乐乐不如众乐乐的想法，特分享给大家尝尝
用料：
一个土豆
两条鸡腿
适量葱
两片姜
两瓣蒜
适量油
适量盐
两粒干辣椒
一粒八角
适量料酒
少量酱油
做法：
鸡腿切块，土豆切块备好。葱切小段，姜蒜切片和八角辣椒装盘备用。
锅中烧水，放入鸡腿焯至变色，焯的时候可加点料酒去腥
锅中到少许色拉油，带油稍热倒入焯过的鸡腿煸炒一下，然后转小火焖1～2分钟
在步骤③中焖制的过程中，鸡腿中的油会被焖出来，这时候加入葱姜蒜八角干辣椒炒出香味，然后小火继续焖制5～7分钟左右
加入土豆翻炒一下继续焖，这时候可加少许酱油提味上色，加盐
焖至鸡腿和土豆八成熟的时候可转中火，使鸡腿和土豆的表皮慢慢变得金黄，不时需翻炒一下，免得烧焦
待所有几块和土豆的表皮都被烧的金黄就可以装盘出锅啦，嗯o>_<o远远就闻到香味了哈，赶紧趁热享用吧
香蕉朗姆冰淇淋
在传统的香草卡仕达冰淇淋里面混入了香蕉的甜蜜和朗姆酒的醇厚。
喜欢吃香蕉的不容错过！
如果是做给小朋友吃那就不要放酒了！
没有朗姆酒的，白兰地，葡萄酒之类的也可以试着替换一下。自己开发哈！
用料：
半根香草豆荚
150ml牛奶
3个蛋黄
70克（我放了50）细砂糖
100克（大约一根）香蕉果肉
2小勺柠檬汁
一大勺朗姆酒
100ml淡奶油
做法：
全部食材
香草豆荚剖开，刮出香草籽。
小锅内加入牛奶，把豆荚和香草籽一起加热，至快要沸腾即可关火。
煮牛奶的时候，把蛋黄加砂糖一起打发，到颜色发白的状态。
煮好的牛奶，少量多次的加入蛋黄糊。
边加边搅拌。
蛋奶混合物倒回小锅。放回火上，小火加热。80到85直接。关火。我一般是82度立刻关火，倒回盆里。
香蕉捣碎，加朗姆酒和柠檬汁混合。
加入煮好的卡仕达酱里面
加入淡奶油，搅拌均匀。隔冰水降温。
或者放冰箱冷藏两小时至彻底冷却。
启动冰淇淋机，搅拌叶开始转动时，把冷却好的冰淇淋液慢慢倒入机器。
搅拌20分钟左右。
搅拌完成的冰淇淋。
装入适合容器，进冰箱冷冻室，冷冻。
溏心蛋青菜面
【溏心蛋青菜面】小时候管这个叫翘翘蛋，只有娘亲烧煮时间计算失误的时候才能吃到，迷恋它的口感到不行。

小青菜煮面的时候味道最棒，早上起床来一碗鸡蛋青菜面，开始一天的生活。
用料：
适量鸡蛋挂面
1只鸡蛋
两棵小青菜
适量花椒粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
【制作溏心蛋】锅中加入没过鸡蛋的水，加入少许盐防止鸡蛋破裂，水开后放入鸡蛋煮5分钟，把热鸡蛋放入冷水泡一会即可
煮鸡蛋的空当可以另烧一锅水，加少量盐，水开之后下面条，不同成分的面条对烧煮的时间要求也不同，熟原则就是筷子夹断面条之后没有白心儿。煮面的过程中可以加点胡椒面和花椒面提提味儿。
煮面的过程中可以把洗净的小青菜丢进锅里一起煮。稍微烫熟就可以次了~
将面条捞进碗里，加适量面汤（超喜欢喝面汤），取出冷水中的溏心蛋，小心拨开，切成两半放入碗中，小青菜也摆上，done！
辅食：儿童食谱之玉米虾肉肠
玉米淀粉可以不要

蛋白可以不要

前提是虾肉要稍微多一点，不然容易散。

模具没有可以用锡箔纸裱花袋不是必须品

材料搭配没有固定配比，自己按口味添加
用料：
适量胡萝卜
适量水果玉米
适量虾
适量玉米淀粉
半个蛋清（我做了11只虾，玉米，胡萝卜和虾差不多是1:1，用了半个蛋清，不需要太多，用量自己调整）
做法：
虾肠从虾头那数起，用牙签在虾背第三节的地方挑
剥去虾壳，去掉虾肚上的肠
玉米先煮熟，胡萝卜绰水半熟就可以了，将所有材料一起放进绞肉机
打成泥
加入蛋清，淀粉搅拌均匀
模具刷油
用小勺舀入虾泥（我觉得用裱花袋太浪费，会残留好些在袋子里面，所以我都是用勺子），看着不好看没关系。只管把泥装进去模具就行了
盖上模具的盖，抬着在桌上上下使劲摔震一下形状就好看了。
上火蒸15分钟出炉
上汤煮苋菜
苋菜这么做全家都爱吃，汤汁都拌饭吃了时令蔬菜苋菜，一两苋菜一两金，可见它是多么有营养
用料：
300克苋菜
2个皮蛋
3瓣蒜
适量盐
2片姜
6粒枸杞
30克猪油
做法：
准备好需要的食材，苋菜清洗干净，摘去老的根茎皮蛋切小块，大蒜切颗粒，姜切丝枸杞提前温水泡发
锅中加入猪油，下入皮蛋，小火炒香，下入大蒜，姜丝炒出香味儿
加入适量的开水大火煮三分钟，调入少许盐，鸡精，胡椒粉
把苋菜下入锅中，用筷子不停地搅拌，使其受热均匀，下枸杞
中火煮一分钟，苋菜成熟，淋点香油
即可出锅装盘
鲑鱼蛋炒饭
把鲑鱼加到蛋炒饭中，成功把蛋炒饭升级为逼格较高的鲑鱼饭，一碗补足营养，最重要的是简单快捷
用料：
一碗隔夜冷饭
一刀盐腌鲑鱼
一个鸡蛋
味淋
だし
做法：
把盐腌鲑鱼放入微波炉蒸熟，剔除骨头。没有盐腌鲑鱼的，建议在这一步里给鲑鱼入味，偏咸为好
鸡蛋打开，放入料酒和盐，炒至七分熟
锅里加油，下冷饭翻炒，放入炒鸡蛋和鲑鱼，炒啊炒，根据个人喜好调味，出锅
早餐创意芦笋鸡蛋饼
用料：
若干芦笋
4个（小）鸡蛋
适量面粉
3g盐
适量植物油
做法：
打蛋4颗，加面粉搅拌均匀
鸡蛋面粉混合液过筛
过筛后的鸡蛋面粉混合液加适量盐搅拌均匀
芦笋焯水后立刻入凉水中浸泡，保持清翠的绿色
在锅中摆入芦笋，用刀切出竹叶形状点缀，淋入植物油
中火煎一会芦笋
转小火缓缓倒入蛋液
在蛋液没凝固时调整芦笋，直至画面满意
盖锅盖小火焖熟，表面凝固即可
尽情享用吧！
酸辣开胃「泰式番茄蘸酱」
在泰国跟老师学了这道快手菜。清新爽口，酸辣开胃。用来搭配蔬菜、糯米饭都很美味，简易又百搭的一款番茄蘸酱。

查看更多食谱，可以关注我的微信公众号“吊胃口的女人”
用料：
2-3个熟番茄
3-4个辣椒
1大勺熟花生碎
1大勺香菜碎
1-2瓣蒜
1大勺葱末
3-4片薄荷叶
1撮盐
做法：
番茄、辣椒煮熟煮软，沥干水备用。蒜和辣椒放到钵中捣碎。加入香菜、薄荷叶、葱继续捣成泥状。加入番茄捣烂。最后加花生碎和盐拌匀。
食用方法：直接用新鲜蔬菜蘸食，也可佐食米饭、糯米饭。
在泰国时，用一片白菜，卷起黄瓜、胡萝卜，再加上一团糯米饭，搭配这番茄蘸酱风味极佳。
简单食材自制的豆腐
家里只有白醋和黄豆，那就做个简易版的豆腐吧
用料：
200克黄豆
50ml白醋
1000ml➕1500ml➕50ml清水
做法：
200克黄豆提前用清水泡发一晚上，放入料理机加入1000ml清水打成豆汁，倒入纱布中把豆汁过滤，再将1500ml清水加入刚刚过滤好的豆汁中。开中火熬煮，煮沸再煮五分钟，放置一旁冷却2分钟。
准备50ml白醋「火锅汤勺大概3勺」加入50ml清水，比例1：1，搅拌均匀备用，调好的白醋水先放一小勺慢慢推开，一定不要全部倒进去，一勺勺慢慢加入，慢动作推开凝固。
全部加进去后会看到大块的豆花，再将豆花倒进一个可以漏水的容器「容器里垫一块大纱布」将纱布对折压好，上面压上重物。两个小时以上最好！
压好的豆腐拿出来切块即可。
姜醋肉皮
用料：
肉皮若干鸡蛋6
片姜
适量冰糖
盐和五香粉
做法：
和做姜醋猪脚的步骤一样的
麻辣鱿鱼凉拌土豆
用料：
只鱿鱼
个洋葱
勺料酒
瓣蒜
根葱
土豆
麻椒
油辣子
克盐
勺蚝油
做法：
准备调料
鱿鱼只要头，土豆切条，下水焯一下，焯的时候加点盐，鱿鱼要焯熟。
洋葱和蒜不能少
先焯土豆，再焯鱿鱼
炸洋葱和蒜，然后小火放调料，关火放芝麻，油辣子
出锅时把刚刚焯过得土豆和鱿鱼拌一下
土豆番茄排骨汤（高压锅版）
夏天喝着爽口，冬天喝着暖胃！
用料：
500克排骨
2个西红柿
2个土豆
带头香菜一把
做法：
将土豆去皮洗净切成块，番茄洗净，每个切成四块，将排骨洗净切成块用开水焯一下除去血水和腥味
将所有食材放进高压锅中，倒入适量清水，加点盐，锁好锅盖，大火烧开，转小火十五分钟后关火。待高压锅卸压后，开盖即可。
草莓巧克力橙皮贝果布丁【北鼎烤箱食谱】
用料：
1只草莓巧克力橙皮贝果
150克（可对半淡奶油）牛奶
1个鸡蛋
6颗草莓
35克糖
一把椰子片
做法：
步骤：
贝果用面包刀切成小块
鸡蛋加入牛奶和糖打散
放入贝果块浸泡
草莓对半切开
放入贝果布丁中
烤箱提前预热，180度25分钟
出炉后洒些椰子片装饰
【楠chen早餐】比吉野家还要好吃得多的肥牛饭
盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子初中生，小儿子两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我。V：shengnan0212，请留言：下厨房。
用料：
想吃多少放多少😄肥牛
半个洋葱
1小朵西兰花
半根胡萝卜
食用油
4勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
适量盐
适量糖
3片姜
做法：
1、烧一锅开水，加一勺盐，把洗好的西兰花和胡萝卜放入锅中烫熟；
2、洋葱切成条状；
3、锅中烧油，油热后放入洋葱，炒软；
4、倒入一大碗开水；
5、加入4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、2勺料酒、适量白糖和盐调味；
6、放3片姜片和肥牛；
7、水开后撇去浮沫，开吃～
我的吐司集
爱折腾的烘培小白鼠一枚～😊
我的吐司总是没能打破长不高的魔咒～😤
故在此记录吐司每一次的蜕变～
希望有一天我能摆脱小矮马的魔咒😂😂
也能做出高高的完美吐司～😋😋💪💪🌈🌈🌈
用料：
用心😇
耐心😊
爱心💗
做法：
每次都要用心去制作，好吃就可以啦～😇😇😇
做的是越来越好啦～啦～啦🤓🤓🤓
猪肉炖粉条
写给自己看的，特别下饭的一个菜
用料：
克五花肉
片白菜
把粉条
克盐
勺酱油
做法：
猪肉切小块焯水，粉条泡好，白菜洗净切块。白菜可以多放点，炖软烂巨好吃。
锅里放油烧热，干辣椒和花椒小火炸香，下葱姜蒜爆香，放猪肉下去炒一会儿，喷点料酒生抽，白菜放下去炒一会儿加开水没过白菜。
加盐巴冰糖，八角桂皮香叶，生抽老抽料酒，还有粉条，小火炖半个小时左右就好了，丢点葱蒜和鸡精起锅。
鸡蛋炒胸柿
用料：
3个🥚
个🍅罐头
👻糖
👻盐
做法：
🥚炒熟乘出
锅里一点点油 🍅罐头倒进去加盐炒炒 
加一丢丢水 炒（喜欢汤拌饭就加 不然不加哈哈）
鸡蛋倒进去 加糖 炒炒
出锅
韭黄炒蛋
用料：
鸡蛋
韭黄
盐
糖
味极鲜酱油
姜
鸡精
做法：
韭黄洗净切段，打2个鸡蛋
鸡蛋加盐，打散，（加少量清水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩），也可不加水，看个人喜好
油多一点，炒鸡蛋，炒熟后盛出
用炒鸡蛋剩下的油（如果油不够，可以再加点），然后加入姜片，开始炒韭黄，加盐，糖一点点
韭黄炒熟后，倒入炒好的鸡蛋，放一点点味极鲜酱油，翻炒均匀，然后加入鸡精，就可以出锅了
装盘，快手菜
冷面
夏天到了，冷面吃起来
用料：
冷面
汤包
做法：
准备冷面一包
将料包放入碗中
冷水下锅煮面，水开一两分钟即可，自己掌握时间
冷面清水冲后放入碗中，兑入纯净水即可
新疆美食之胡辣羊蹄
当您抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄，张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到味觉神经，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，这时吃着胡辣羊蹄，又喝着新疆啤酒，是很让人回味悠长的，这就是独特风味的新疆美食胡辣羊蹄。
胡辣羊蹄由于其味辣而故名，先不说他的味道，单只那充满-的浆红色调、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎的了。
用料：
羊蹄
做法：
做法：将天山贡羊的羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水 ，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出， 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
紫薯燕麦吐司（面包机）
以下为750g面包方子。
用料：
2个小的约100g紫薯
200ml牛奶
40g蜂蜜
5g盐
225g高筋粉
75g全麦粉
3g酵母
20g黄油
做法：
两个小紫薯蒸熟，放凉，加30ml牛奶压成紫薯泥。
面包桶内依次放入紫薯泥，牛奶，蜂蜜，盐，燕麦，高筋粉，全麦粉，酵母。设一个自动和面程序25分钟。
加入黄油，启动主食面包程序，选浅烧色，750g。
红苋菜染豆腐
娃他爸不喜欢吃叶类菜，喜欢吃豆制品，为了营养均衡所以想了这个办法，娃和他爸都大爱，每次都是一家三口分到自己碗里拌饭吃，米饭的颜色也变得看着就有食欲了
用料：
半斤红苋菜
两块嫩豆腐
少许葱姜蒜
少许酱油
少许耗油
适量盐
做法：
红苋菜切碎，豆腐切小丁
热锅凉油下葱姜蒜，出香味了下红苋菜
红苋菜炒出红水了下豆腐，盐酱油耗油调味，稍煮一下就可以出锅了
味好美日式寿喜锅/一家人劳动后的大餐
周末一家人去挖红薯，晚上回家又累又饿，想吃大餐却又没力气做饭，忽然想起了味好美调料，将所有想吃的，冰箱剩下的边角料，中午的剩菜全汇在一个锅里，加上寿喜锅调料，又方便又美味，一家人吃的既满足又味美。
用料：
500克排骨
10只虾
1条日本豆腐
1包蛋饺
2根白萝卜
100克黑豆腐竹
250克宽粉
若干鱼丸，牛肉丸，蟹棒
1把金针菇
做法：
将难煮的材料先放在锅里加水加味好美寿喜锅先煮，比如排骨类的，然后大概二十分钟后加入白萝卜，金针菇等，最后五分钟时放入蛋饺虾，最后上桌开小火边吃边慢煮。因为太累了，没拍步骤图
泰式冬阴功汤
冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌
用料：
3只青口贝
1只小鱿鱼
1个番茄
半个洋葱
3只鲜海虾
1根香茅
2朵香菇
1个柠檬
3根小米椒
适量鸡汤，黄油，辣椒红油，冬阴功酱，糖，盐，黑椒，干白，椰奶，茄膏，泰式酸辣酱
做法：
少量姜爆香锅底加主料略炒，喷干白
加入茄膏和冬阴功酱以及酸辣酱，炒此香加水炖煮
摆盘即可
麻辣一锅香\ 一人火锅——只要一味料，煮一煮就好，比泡面还简单！
牛油火锅料！ 这才是灵魂啊！
用料：
45克牛油火锅料
6块豆皮
一把木耳
6粒撒尿牛丸
4块豆腐干
1包火锅粉
1根香肠
2粒鱼丸
4块鸭血
600ml水
做法：
木耳、干豆皮、火锅粉泡发。
砂锅中加入600ml水、火锅底料。开锅后再煮1-2 分钟。下入其他菜。
适当加盐调味（我用的 45 g火锅底料大概咸度合适。大家可以参考。
香酥鸡蛋酥
用料：
6只
35g糖
做法：
鸡蛋里加糖
用双人厨师机把鸡蛋打散
锅里放油加热
鸡蛋通过漏勺淋到锅里，这样的鸡蛋成丝丝状来炸，炸至焦糖色
放入垫好油纸的方盘里
用同样大小的盘子放在上面，使劲压把油吸走
酥酥脆脆非常可口
芝麻薄脆饼干(❀ᴖ.ᴖ❀)
用料：
3个鸡蛋（只取蛋清）
45g低筋面粉
45g玉米油
30g糖
15g玉米淀粉
115g白芝麻
1g盐
做法：
取3只鸡蛋的蛋清部分，加入白砂糖搅拌融化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
加入芝麻，盐和油。搅拌均匀
烤盘上铺好油纸，把面糊按你喜欢的形状随意弄。我是规规矩矩平摊的。面糊薄一点，口感较好。
烤箱预热，180度，烤10分钟左右。
烤好之后拿出来放凉，就脆脆的了～
粉蒸排骨
这几天一直在给小伙们分享开胃的菜，只因为炎热的夏季，脾胃虚弱，味蕾打不起精神，所以必须来点实在的东西。可是有小伙伴反应太素了，习惯大鱼大肉的日子，偶尔来点素菜实在是难以下咽，好吧，谁让现在日子好了呢，奔上了小康呢。应各位小主的喜欢，今天来个有肉有素的，荤素搭配，更健康。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
其实这个菜是菜菜屋很早就想分享的。话说己所不欲，勿施于人。那己所欲呢，不就是要分享嘛~，与其独乐乐，不如众乐乐。
粉蒸肉，我们从小吃到大。因为在川渝一带，但凡是家里请客办宴席，桌上一定要有蒸菜，而粉蒸肉就是必不可缺的一道菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以芋头、南瓜、土豆、红薯等配菜（只要你喜欢就好）
不过现在怎么也吃不到小时候的味道了。因为小时候只要想吃粉蒸肉的时候，外婆就会把她很古老的石磨请出来，蒸肉粉是用石磨现磨的，然后放进锅里炒熟。而我则在一旁用一个小勺子往石磨里放白花花的大米，石磨就会乖乖突出白白细细的米粉了。
儿时的记忆总是充满各种乐趣，泥土地长大的孩子，野惯了，来不得束缚，来不得约束。自由自在才是我们的节奏。让我想起了那首诗歌：生命诚可贵，爱情价更高，若为自由故，两者皆可抛。
一样的粉蒸肉，不一样的心情。如果你喜欢它，那就拿走吧！
用料：
400克排骨
150克蒸肉米粉
1根红薯
适量花椒粒
适量熟芝麻
适量葱
适量老姜
适量豆瓣酱
适量料酒
适量花椒面
适量胡椒粉
适量蒸鱼豉油
做法：
1.提前将原料准备好
2.锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香
3.将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀
4.将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）
5.将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时
6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）
夫妻肺片
今天我打算要做的这道享誉国内外的四川名菜——夫妻肺片。它是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料的四川当地小吃，而且常用作于高级筵席的冷碟，还深受外国友人欣赏和喜爱。
用料：
#红油
100g辣椒碎
1片香叶
1个草果
1片桂皮
600ml菜籽油
#卤水香料
2片香叶
1片桂皮
2个草果
少量丁香
1个八角
少量花椒
少量小茴香
#主料
一条牛腱子
一片牛肚
1/4个牛心
20g生抽
2棵土芹菜
适量蒜末
适量姜片
适量花椒面
大量盐
做法：
土芹菜洗净，切碎后大半码在盘子里，留小部分放在一个大碗里，一会儿放在拌卤好的牛肉里
牛心，牛腱子冷水下锅加姜片焯一下。
Tips：焯水用冷水下锅煮出杂质，姜片去腥。
另起一锅水，加入卤水香料，加入20g生抽，20g冰糖，再烧开水，放入牛心，牛腱子
加适量的盐，卤一个小时左右。
Tips：卤水需要咸一点，这样便于让食材入味。
熬红油：准备一个耐热的碗，碗内加入辣椒碎100g，香叶1片，草果1个，桂皮1片，起锅加入菜籽油，烧热至3-4成热后倒入一半的量到辣椒碎内，先让油激发一下辣椒的气味，加热20秒左右再次倒入热油，备用；这样能使辣椒和香料的香味充分释放出来
食材卤好后充分放凉，切薄片大小可以根据自己喜好。
Tips：食材充分放凉后再切会更容易切，不易散开。
切好的卤料放入装有芹菜的碗，然后加入适量的蒜末，花椒面，舀一大勺卤汁和适量红油拌匀
码到盘中土芹菜上，浇几勺红油在表面，撒上葱花，芝麻，芹菜叶点缀即可
冰糖蒸梨
一进去秋天，就干燥的不行，早上起床都觉得嗓子干干的，手指上还会起倒刺......在我看来，秋天只有能“光腿穿靴子”这一个好事~

除了多喝水，还得多吃水果，尤其是梨，秋天吃最能缓解干燥了。今天咱们就来吃【冰糖蒸梨】，加点冰糖和枸杞，梨变得更甜了，天气冷的时候吃上一个，超舒服！
用料：
1个梨
10颗左右冰糖
几粒枸杞
做法：
把梨削皮，切掉顶上大概1/5处。
小心的用刀子或勺子挖掉梨核，注意别把底部弄断。
放入冰糖和枸杞。
盖上顶盖，放入蒸锅，上汽后中小火蒸约1小时。
出锅咯，小心烫~
打开盖子，好香甜的味道！
汤汁和梨肉都好好吃~
让孩子爱上早餐：萌兔甜甜圈造型馒头
很久前在《Orange Page》（日本的美食杂志）上看过一篇文章，发酵食品对身体健康有很大的帮助，不过具体功效我是忘了。
发酵食品很多，比如韩国的辣白菜、日本的纳豆和米曲，我们中国的传统发酵面点，包子、馒头这些。
今天带给大家的馒头是甜甜圈造型的，拿给小朋友吃的时候不用多说话，他们会吃得很快，以为是甜甜圈哈哈哈。
用料：
53ml（或清水48ml）牛奶
1g干酵母
10g糖
100g中筋面粉（即普通面粉）
1.5g油
#天然果蔬粉
一点点#红曲粉
少许#黑可可粉
做法：
酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。
一次性倒入面粉中，用筷子或勺子搅拌成絮状。
用手抓几下略微成团，倒入油。
放在案板上，揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。
称出3个小剂子、每个45g备用。剩余的面团中取10g，加红曲粉揉成粉色和红色各少许（如果太干，就加一点分量外的牛奶或清水）。粉色（做脸颊腮红）和红色（头上的小红花）面团的区别就是红曲粉的用量不同。
取10g面团，加入黑可可粉，揉成黑色面团。刚开始揉颜色不均，多揉几下就可以了。
将均分好的3个小剂子分别多揉几下排气，再用食指戳出甜甜圈的造型，放在油纸（蒸屉垫纸）上。表面盖保鲜膜以免面团表皮干燥。
用黑色面团揉出眼睛、鼻子、嘴巴，粉色面团揉出腮红的小球球，白色面团做耳朵和尾巴。蘸一点点牛奶将这些贴在甜甜圈主体上。
将剩余的一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。
当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。这是发酵完成后的状态。
发酵完成后，蒸锅里倒入常温水，水位达到食指第一根指纹处即可，大约3cm，摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。
掰开看内部的组织，均匀、细腻。
造型馒头最吸引的地方就是可以自由发挥。最后剩了一点白面团，我才贴了尾巴上去。蒸出来感觉特别可爱，像个球球。
青椒炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
3个青椒
2勺半生抽
适量盐
1勺蚝油
适量葱花
2瓣蒜
做法：
杏鲍菇切段.用手撕开.撕的细细的.切的没有灵魂！
撕盛这样.
青椒切丝.葱花.蒜切片.
起锅烧油.油热放葱花.蒜片爆出香味.放青椒.放盐.（让青椒入味）翻炒均匀.放杏鲍菇.放蚝油.生抽.翻炒均匀即可.
奶牛戚风
很久没有碰烤箱了，很久没有做戚风，戚风是我认为它是所有蛋糕中最好吃的，它很朴素，就爱简单，第一次来尝试一下双色吧，还行吧
用料：
a
10g可可粉
20g热开水
20g白砂糖
b
4个蛋黄
45g色拉油
50g牛奶
70g低筋面粉
4个蛋白
40g细砂糖
适量柠檬汁
做法：
可可粉加入热开水溶化，不停搅拌，不然会起颗粒的，要全部都要融化，放一边待凉。
放凉以后加入细砂糖搅拌融化，放在一邊。
蛋黄蛋白分离开，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄加入色拉油搅拌到两者混合就马上收手，不要过分搅拌，不然会分离的
再加入牛奶，搅拌混合
180度预热烤箱，再在面糊中加入过筛的低筋面粉
搅拌如图即可
蛋白加入适量的柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至小弯钩的状态，如图
蛋白分三次加入蛋黄面糊中，头两次我直接用打蛋器的，搅拌的手法是自上而下搅拌均匀，不要画圈圈去搅拌，最后一次用搅拌刀自上而下搅拌均匀即可
后面手机没电了，而且手忙脚乱，没法发图，文字表述
 把搅拌好的面糊分成两份，分离出210g搅拌好的面糊，倒入一开始做好的巧克力酱，继续自上而下搅拌均匀，倒入面糊的时候倒一部分原味面糊，再倒巧克力面糊，混着来倒花纹就出来了，然后震两下放入预热好的烤箱，中下层160度，50分钟，根据自己家烤箱判定…
取出，倒扣，冷却脱模即可
锡纸金针菇（超简易版）
第一次发菜谱……因为我是个不会做菜的人哈哈哈
下班回家不想大动干戈又只有一个人吃，看到冰箱里剩一点点金针菇，突然就想起烧烤吃的锡纸金针菇，刚好电饭煲里又在蒸包子，灶上还有一点中午吃剩的猪骨汤，于是就突发奇想……竟然成功了咩哈哈哈哈～超超简单的哟，又好好吃～喜欢金针菇的朋友们不要错过哟！
See you tomorrow🙈
用料：
看你爱吃多少金针菇
少许玉米油
少许蚝油
少许酱油
多少随意，个人喜欢猪骨汤
少许黑胡椒
少许葱粒
做法：
金针菇切掉一点根部，洗净撕开。拿出锡纸稍折出一个凹形，把金针菇放进去。（随手弄的所以都没拍照，下面的步骤也一样）
淋上玉米油（其实其他油应该也可以啦），猪骨汤（没有的话放点肉沫加点水应该也没差？），淋上蚝油，酱油（因为有酱油所以没加盐），撒上黑胡椒（这个是重点哦），葱粒。
锡纸包起来中间拧一下包成个洋葱头，然后拿去电饭锅里蒸（蒸包子顺便哈哈），按蒸煮键，很快就熟咯，十五分钟都不用咧，当然如果放肉沫就可能要久一点咯。
好吃又快手的荷兰松饼
早餐，要快手又要好吃，还要零失误。那荷兰松饼是选择之一。出炉后，放上喜欢的水果、麦片等，撒上糖粉。娃说：“妈妈，如果我们去荷兰，可以去开家松饼店。
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
12克（按自己喜好的甜度加减）白砂糖
10克黄油
125克牛奶
做法：
鸡蛋打匀，加入牛奶和白砂糖，打至白砂糖融化，低粉过筛，加入到蛋液里，搅拌均匀。
黄油放入铸铁平底锅（如果没有，可以用可以入烤箱的小器具），烤箱220度预热好，烤3分钟左右）热油（也可以直接放煤气路上热油）倒入搅拌好的面糊（不需要再搅拌）直接放入预热好的烤箱。220度，15～20分钟（看到面糊膨胀，四周已上色，即可）
取出后，会回缩，加入喜欢的水果、麦片等，筛上糖粉就可以了～
奥利奥鲜奶茶
开奶茶店颜值高味道好才是王道！今天和大家分享一款美味又美丽的奶茶——“奥利奥鲜奶茶”的调制方法。
用料：
30g安佳芝士
110g乳酸菌
75g芝士奶盖粉
300g全脂牛奶
50g熊猫炼奶
200g安佳淡奶油
100ml加奶屋
250ml红茶水
15ml黄金糖
适量冰块
一勺奥利奥碎
做法：
首先需要制作一份乳酸菌奶缇，准备一台沙冰机，依次倒入安佳芝士、乳酸菌、芝士奶盖粉、全脂牛奶；
启动沙冰机打1分钟后，将芝士放置一旁备用；
准备一台搅拌机，把熊猫炼奶和安佳淡奶油倒入搅拌机盆内；
用第1档打1分钟，第5挡打30秒，此时的溶液看起来呈倒三角形；
接下来，把备用的芝士倒入搅拌机的盆内；
用第一档打1至2分钟使之搅拌均匀；
至看起来呈小倒三角形，一份乳酸菌奶缇就打好了；
准备一个雪克壶，依次倒入加奶屋、红茶水、黄金糖和适量冰块；
盖好雪克壶盖，快速雪克均匀；
成品杯倒入雪克好的奶茶原液；
倒入前面打好的乳酸菌奶缇至8分满；
再撒上一勺奥利奥碎；
丝滑香浓的奥利奥鲜奶茶做好了！
湿炒牛河
简单生活
健康吃
用料：
10元牛肉
一小把芥兰
1元河粉
5瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
小点盐
1克胡椒粉
做法：
把牛肉切小片，芥兰切一段备用
起锅热油，下蒜爆香
加入芥兰，炒有点断生
加入河粉，下生抽，蚝油，盐，胡椒粉调味。
河粉上色后加入后，加入牛肉。
翻炒五分钟，起锅装盘。一道简单的炒牛河就做好啦
鸡蛋韭菜扁食（假饺子）
小时候每次妈妈包扁食，我都会在旁边偷偷的吃一口馅，感觉特别好吃，妈妈老是骗我说吃饺馅子会尿床，我还不相信，反正每次都会偷偷吃两口，感觉挺搞笑的😂😂
用料：
一把韭菜
6个鸡蛋
适量运动面粉
适量盐
适量香油
适量粉条
适量勺鸡精，白胡椒粉
做法：
韭菜提前洗净，晾一下水汽，粉条温水泡到指甲一掐就断就可以了，鸡蛋提前炒出来，晾凉备用，东西都准备好，建议可以提前和面会比较有韧性好吃，
这是我提前和好的面，醒了半个小时了，特别揉揉吃起来也会特别好吃的，和面要用凉水加一点盐皮不容易烂，
鸡蛋，韭菜，粉条全部切碎备用，

把所有食材全部放到炒鸡蛋的锅里，先放香油，防止韭菜出水，这是非常关键的一步，如果不喜欢香油可以放炒菜用的油，
放完香油搅拌均匀，放入盐，鸡精，白胡椒，搅拌均匀就可以擀皮开始包了
这是自己和的面，包出来的饺子皮特别好吃，自己又包又杆，韭菜一点水都没有出，一定要先放香油哦！
我呢！和面，调馅都非常好，就是不会包饺子，包出来的可丑了，不要见笑哦！😜😜
橙汁
肯定有人榨橙汁的时候要找菜谱吧，我刚血泪总结给各位
用料：
3到5个橙汁
适量纯净水
做法：
因为我是做好后才写步骤的，所以只能看橙汁外套了。1，先从中间剖开橙子（嘶嘶嘶，好暴力啊），撕开橙汁皮，得到的是一个光不溜秋的橙汁小姐～
2，把橙子🍊小姐放到榨汁机里。要放水啊，要放水啊，要不然你只能得到浓稠的橙子泥啦，差不多是水比橙子多一点量就好啦。
3，一杯可爱的维生素abcdefg橙汁就出炉啦，趁热喝哦。我是榨出了橙子泥才意识到要加水的。😭
低油又营养的胡萝卜土豆饼
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鲜酱油/鸡精
适量橄榄油
做法：
用擦丝器将土豆和胡萝卜擦成细丝备用。
将两个鸡蛋打入碗中。如果担心胆固醇可以只打一个蛋黄。加入盐、几滴酱油（没有的可以用鸡精代替）、搅拌均匀后，加入面粉调成糊状。
将面糊和擦好的土豆丝、胡萝卜丝混合
烧热锅放少量油，开小火。将面糊放入，用铲子压平。面糊不要太厚，否则容易出现两面熟了中间还夹生的情况。
待一面成形变色至金黄时，翻过来煎另一面。两面煎好后出锅。
随意虾滑冒菜 低卡版-【大叔有药】
冒菜，是挺好玩的一道菜，可以放你想放的任何东西。（注意量）
用料：
若干各种想吃的食材
250g虾滑
若干米酒糟
若干香料
若干调味料
做法：
所有要放的食材准备好。（左下角是自制的虾滑，其它食材洗净切好配用，香料用热水泡一会儿捞出备用）
锅烧热，倒入油，炒香大料，再加入郫县豆瓣酱、洋葱、姜、大葱，翻炒出香，再炒一会儿，放入米酒糟；
另起一锅，放入足量的高汤，将刚才翻炒好的料倒入，再依次放入食材，根据难熟的先放这样的顺序，逐类放入（海鲜类比较易熟，虾滑是快起锅前，放入，水开，浮起来了，就行）。
所有食材熟了，盛出即可。
夏季时蔬咖喱饭
夏天人懒胃口懒，想做一道既能打开食欲又制作简便的料理，咖喱饭最适合不过了，把常规的胡萝卜和土豆去掉，添加了几种夏天的时令蔬菜，煮一大锅，剩下的第二天可以下面、做成咖喱面包、砂锅咖喱。。。一次简单的劳动可以偷懒好几天呢
用料：
#饭料
400g猪五花肉
1/4个南瓜(小)
3个茄子
10个秋葵
1个番茄
#调料
1盒约195g（10人份）咖喱块
5勺麺つゆ(3倍浓缩、没有就用鲜酱油)
2勺白砂糖
2勺生粉
做法：
准备材料：
蔬菜洗净，南瓜切5mm薄片、茄子竖切4等分，番茄8等分。
煎渍蔬菜：
渍料A制作：将5勺酱油、2勺糖和300ml混合而成。
平底锅不放油、裸烤一下南瓜和茄子，加3勺油中小火煎炸一下，取出，放在厨房纸上沥油后放入渍料A中浸渍；同一锅中放入番茄和秋葵，大火快炒一下，起锅，同样放在厨房纸上沥油再放入渍料A中。
咖喱制作：
猪五花肉切薄片，取一较深的平底锅（因为量比较大），加油翻炒猪肉至变色后，加1100ml水，沸腾后，撇去浮沫，把渍蔬菜的汁液倒入（蔬菜暂时不放入），再度沸腾后，关火，加入咖喱块（掰成小块），加1勺糖，小火煮5分钟，最后把水溶生粉（2勺生粉2勺水）倒入，搅匀。
装盘：
装盘，配上渍好的蔬菜，即成。
剩余的咖喱也可以搭配面或者夹面包吃，咖喱隔夜后回更加美味！（可冰箱密封保存3天）
黑鱼汤
用料：
一条黑鱼
5片姜
适量根葱
适量克盐
做法：
黑鱼2斤左右的洗净备用
姜切片
热锅冷油下姜片爆香
下黑鱼炒至变色
加入开水没过鱼肉
大火烧开转中小火炖30分钟
汤炖至白色的加入适量盐和葱花调味即可
喜欢鸡精的，出锅可以少量加些～味道极其鲜美～
水果磅蛋糕
家里常备了好几罐朗姆酒泡的水果干。
果肉带了酒味更好吃，酒变成了水果甜酒更好喝。
我喜欢的大概有樱桃干、橙皮丁、红提干、菠萝丁等。
拿来做磅蛋糕最好不过了。
用料：
100g奶油（黄油）
75g糖（粉）
100g鸡蛋（2个）
几滴香草精
125g低粉
2/3小勺（约3g）泡打粉
175g酒渍果干
做法：
黄油软化，打匀；
加入糖（粉），尽量用细一点的砂糖，或者糖粉；
打匀后是这样，砂糖会有点颗粒感不要紧；
如果是用糖粉，会很细腻，成品也比较细腻；
分次加入鸡蛋，鸡蛋需要提前回温，避免出现油水分离；
万一已经分离，放到电磁炉上最小火加热一会，或者用电吹风加热打匀；
打匀后是这样的。
加几滴香草精；我是用酒版伏特加+香草荚，浸泡了2年。
分次筛入低粉和泡打粉拌匀；
拌匀后是这样。
加入酒渍果干，拌匀。
170度，中下层，40分钟左右。
时间视模具大小而定，我用了一个15cm咕咕鲁夫模具和一个长条纸膜。
出炉后可以趁热刷上瓶子里的水果酒，呵呵。
美美下午茶，一起贴贴秋膘。
小宸洋庄家方块酥咸蛋黄饼干
黄油融化 放棉花糖再加入奶粉就可以啦😘咸蛋黄饼干非常好吃！
用料：
20克黄油
50克棉花糖
15克奶粉
做法：
饼干
拉丝
肉松夹心
方块酥
超长拉丝
完美
焖锅大杂烩
两个人的晚饭总是让人头疼，一个大杂烩轻松解决两个人的晚餐。
用料：
6个鸡翅
适量虾
一根肋排
1个红薯
1根胡萝卜
1个洋葱
2头大蒜
5片姜
适量香菜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量黄豆酱
适量沈开心底料
适量沈开心辣椒粉
各一个青、红椒
做法：
菜洗净
排骨，鸡翅，虾，洗净，加入少许盐、姜丝、料酒和一小勺生抽拌匀，腌制半天。虾去头，抽线，鸡翅两面各切两刀，以便入味。
锅底放入色拉油，色拉油要铺满整个锅底。将蔬菜切块放进去，放入沈开心牌辣椒面，拌匀。
将鸡翅，排骨铺放在拌匀的蔬菜上。
将虾放在最上层，中间放一块沈开心家牛油锅底料。底料中含有多种香料，万能百搭。开大火，煮五分钟。
用三分之一碗蚝油，加两勺生抽，两勺黄豆酱，两大勺豆瓣酱，少许糖，调匀，偿一下咸淡，根据个人口味调整。将酱汁均匀的淋到锅中。转中火，煮十分钟。
放一把香菜，用木铲将菜拌匀，汁浓鲜香。
排骨炖天麻羊肝菌汤
用料：
一条排骨
少许（起锅放）盐
3片姜
2只天麻
5颗红枣
八朵羊肝菌
一把葱结
2个八角
1块桂皮
2个山楂
3勺老酒
2勺酱油
做法：
将羊肝菌天麻提早浸泡 并清洗 同时排骨也提早放入水中去血水
水烧开 下姜片 焯水 清洗
准备如图的配料 
将所有材料放入高压锅中  倒入老酒 酱油 加适量水 炖煮
炖煮完成啦 加盐出锅即可 😀
自己的汤泡饭
猪肉酸菜焖面
今天做的不是完全按照菜谱里的份量来的，因为每天做饭肉菜面都是约摸。但是原则上菜加上肉与面的比例是1:1（因为擀面的时候会用很多面扑，所以我把用料里面粉的克数减少了一些）。喜欢吃肉的可以多放点猪瘦肉。猪肥肉主要是炼油，所以不能算菜的。油大一点好吃，酸菜很吸油的。
用料：
50克猪肥肉
100克植物油
150克猪瘦肉
各适量葱蒜
各适量花椒大料面，老抽料酒
150克土豆
350克酸菜
600克面粉
做法：
猪肥肉切小丁炼油
猪油炼化以后如果怕油渣太干可以捞出来，我没有捞。
再放植物油，油热了后放葱蒜煸炒。
猪瘦肉切条放入锅中煸炒。这一步看图油有点少。后来我又放了一点植物油。
肉变色以后放花椒大料盐，随后是料酒老抽
先放土豆条，煸炒一下再放酸菜丝。
炒一会添水，热水最好，水要稍微没过菜一些，然后盖锅盖让菜煮着。这时候擀面。
面条切细一些。抖开
这是菜现在的样子，水已经不多了，赶快把面条放上去
放好了，盖锅盖焖七八分钟。听到锅里噼啪的响声，就是水熬干了，这时候揭锅盖，先拿筷子把面挑散，然后把下面的菜和面拌匀，就可以了。
好了Y(^o^)Y，可以吃了。今天的焖面颜色不是红润油亮的，原因在于没放老抽，放的是生抽，还有就是油少了。希望大家吸取教训，做出一份成功的焖面。
巨软胡萝卜小餐包-宝宝最爱
周末在家带娃，又做饭又撸包的，来不及拍过程，先把方子配比写下，后续图慢慢补🤪
用料：
250克高筋粉
15克奶粉
2.5克干酵母
37克胡萝卜碎
35克糖
2.5克盐
60克牛奶
60克水
30克鸡蛋液
20克（软化后）黄油
1个12连模杯子蛋糕模具
做法：
把所有除黄油以外的材料放入面包机或厨师机搅拌，揉两个20分钟的程序，中间休息10分钟即可。揉的过程中注意控制面温，让面团保持在26度以下，可以揉完一个程序后冷藏10-15分钟，加入软化后的黄油再进行下一个程序。
直到面团出膜，滚圆后盖上保鲜膜室温27度基础发酵1小时。时间到后取出面团轻拍排气，室温27度松弛15分钟后分割成10等份。
插播一条揉面手法：摔面团~白白的大胖纸多可耐😍
10等份分别揉圆放入12连模的杯子蛋糕模具里，室温27度二发1小时，烤箱140-150度16分钟出炉后刷蜂蜜水即可。
上班路上带走一个也是萌萌的小胖纸~
12连模杯子蛋糕模具之蛋糕展示~哈哈哈，对，我奏是辣么不靠谱🤪
这么一看，朕的杯子蛋糕做的也还行啊🤨
杯子蛋糕模具尺寸35.2×26.8×2.5cm
春韭鲜虾滑蛋
美食更需得力助手，点击下方链接一键直达！
https://totole.tmall.com/
用料：
4个鸡蛋
100g韭菜
150g鲜虾仁
3g盐
5g太太乐鸡精调味料（三鲜）
做法：
准备好所有食材。
虾仁焯水，韭菜洗净切段。
鸡蛋加盐打散，加入虾仁调匀。
锅中热油下鸡蛋虾仁快速划散，鸡蛋半凝固时放入韭菜、太太乐鸡精调味料（三鲜）炒匀即可。
浓香虾仁芝士焗饭
剩饭十五分钟华丽变身——香浓虾仁芝士焗饭
        有没有高大上的感觉？有没有某胜客的感觉？去掉华丽的外衣就是番茄酱黑胡椒味的炒饭撒上芝士烤10分钟。
        焗饭配蔬菜沙拉，营养均衡、香浓美味、宝贝最爱！完美！！
用料：
1大碗米饭
50克虾仁
适量芝士
半个洋葱
三分之一根胡萝卜
2克盐
半根（香肠也可以，没有也行）腊肠
两勺披萨酱
做法：
前一晚准备好配菜，洋葱碎、萝卜碎、腊肠丁。
早晨将剩饭放到微波炉热一到两分钟，炒饭的时候饭不粘。
炒锅倒入适量的色拉油，先把虾仁炒熟，出锅待用，烤箱预热上下火200。
把洋葱，胡萝卜、腊肠倒入锅中炒熟，加入少量盐，披萨酱（用蕃茄酱和黑胡椒也可），翻炒几下倒入米饭，继续炒匀。
炒好的饭放到烤盘中，撒上炒熟的仁和芝士碎。
放入烤箱10分钟，放可以上桌了，配上蔬菜沙拉，营养美味，香浓可口，宝贝最爱。
黑胡椒芝士饼干【熊谷裕子】
菜谱来源：熊谷裕子的《口感极致追求》
用料：
70克低筋面粉
15克糖粉
30克芝士粉
45克无盐黄油
5克牛奶
适量粗粒黑胡椒（撒在表面）
一点点盐
做法：
将低筋面粉、糖粉、芝士粉，加一点点盐（用大拇指和食指捏一丢丢即可。原方没有，个人觉得盐和黑胡椒会比较配）放入食物料理机内，不过筛也没关系。我没有合适的料理机就放进盆里手动操作了。
放入又冷又硬的小块黄油，启动料理机搅拌均匀。 均匀的倒入牛奶，慢慢进行搅拌。  手动的话，可以用手直接揉搓成小颗粒，也可以用刮板不断进行切拌的动作直至变成厚实的肉松状，用手可以攥成团的状态。
180度预热烤箱。面团分成数份，每份10-12g，揉搓成球形后让顶部沾上粗粒黑胡椒。
这个份量大概可以做14颗小球。
放入烤箱用180度烘烤15～20分钟，至整体成金黄色。
酸萝卜老鸭汤
用料：
2袋笋尖
一只老鸭或麻鸭
1大块四川酸萝卜
1小块姜
做法：
鸭子洗净切成大块，酸萝卜也洗净切成大块
鸭子冷水下锅，至水开后不关火用筷子一块一块夹出（这样能更好的去除血沫）；
将鸭子放入汤锅，加入足量的开水，不盖盖大火烧开后继续10分钟，让鸭腥味随蒸汽挥发干净，中火盖盖炖煮60分钟；
下入酸萝卜和笋尖，继续炖煮40分钟，放入盐调味即可。
清炒西芹
用料：
适量西芹
适量彩椒
适量凤球唛黑胡椒
适量料酒
适量油盐
做法：
西芹坡刀片开 彩椒切片
放入蒜片洋葱 炒香
放入西芹彩椒 加少许水 调味 淀粉收汁
出锅
杨枝甘露
用料：
50克西米
2个芒果
适量椰浆
两瓣西柚
100克淡奶
做法：
煮西米，水开后放入西米，煮成透明。捞出放凉水中。
芒果切块，和淡奶打成芒果酱。
先放西米，然后放芒果酱，然后放椰浆，最后撒上芒果和西柚。
酸辣汤
用料：
30克泡发木耳
50克笋
100克豆腐
20克香菜
4克葱叶
1-2克胡椒粉
30-40克米醋
5克香油
5克姜
5克葱白
900克清水
5克盐
2克细砂糖
5克味极鲜
3克（可不放）鸡精
5克料酒
120克（30克淀粉+90克水）水淀粉
1个鸡蛋
做法：
将笋除去硬皮切丝，豆腐、木耳切丝，香菜切末，葱切成葱花，姜切片，葱白切末备用。
胡椒粉、米醋、香油、葱花放入汤盆中稍微搅拌一下待用。
锅中加水，放入笋丝煮熟，捞出备用。
绰水为了去除涩味。
放入少许盐、豆腐丝也一样绰水。
最后放入木耳丝绰水。
鸡蛋打散，备用。
锅中放少许油，放入姜片炒出香味。
放入葱白末炒香，加入水烧开。
放入盐、糖、味精、料酒、酱油
放入笋丝、木耳丝、豆腐丝煮开。
转圈倒入水淀粉，翻滚后用勺子轻推勾芡，呈小鱼泡眼即可。
此处忘记拍照了。
开大火，从高处转圈淋入鸡蛋液，翻滚后立即关火，用勺子轻推一下。

烧好的酸辣汤冲入装有调料的碗中。
撒上香菜末。
低脂快手泥鳅挂面
泥鳅蛋白质含量高，脂肪含量低，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，素有水中人参的美称。泥鳅挂面咸鲜香俱全。这份食谱的泥鳅挂面采用的调料不多，一方面是为了突出食材本身的咸（挂面含盐）鲜（泥鳅味鲜），另一方面是为了尽量低脂健康～
用料：
克泥鳅
挂面
片姜
大葱
个干辣椒
八角（可无）
花椒
小葱
做法：
食材准备：泥鳅洗净，大葱切片，姜切片，干辣椒切片。（配料可以根据自己的口味调整，不吃辣的话干辣椒可以不加，还可根据自己的喜好加入大蒜之类，味道也很好）
热锅冷油，加入准备好的配料炒至有香味
锅里加入泥鳅翻炒。注意炒的过程中根据情况，少量多次加水，防止粘锅
泥鳅炒至七八成熟时，锅中加水没过泥鳅，将挂面下到锅中，煮开后加入小葱即可出锅。
㊙️超下饭🍆茄子炒豆角🍆
平平无奇的一道家常菜，却是一道下饭神器。
用料：
2个茄子
6根豆角
1勺蚝油
3-5瓣大蒜
适量盐
2勺生抽
2根小葱
1小勺白糖
1-2个小米椒
做法：
把菜都准备好，豆角摘成7cm左右的长段，茄子切成长条放盐水里泡十分钟捞出
捞出的茄子放到锅上蒸3分钟拿出备用
锅里爆香蒜片和辣椒（可酌情加减）
放入茄子翻炒1分钟出锅备用
继续放入豆角炒熟，可以放水焖一会，保证豆子熟透
最后倒入茄子，放入盐、耗油、生抽、白糖，锅边淋入一点清水，翻炒1分钟撒上葱花即可出锅。
鸡柳的做法，街霸鸡柳的做法，上海特味鸡柳的做法，台湾无骨香鸡柳的做法
以上海口味为代表的鸡柳香味浓郁，裹粉薄，肉质q弹，口感饱满，吃完后口齿留香。可是怎样才能做出风靡大街的鸡柳呢，这可是个功夫活，要有很多细节去注意才行，和大家一起分享喽！不懂的可以来问我，或留通信。
用料：
500克鸡大胸
17克鸡柳腌料
1个鸡蛋
5克蒜汁
50克水
5克盐
做法：
将500克鸡大胸洗净，去油、去淤血。
将清理干净的鸡大胸切成厚度为
5厘米的片状，再将将切好的肉片纵向切成长的条状，
把切好的500克鸡柳，加入水50克，街霸鸡柳腌料17克，盐5克，蒜汁或蒜泥5克，鸡蛋一个腌制4小时待用
腌制好的鸡柳
把腌制好的鸡柳放入淀粉内，用手抓起鸡柳抖和甩，让鸡柳每条都均匀的粘好淀粉
已经粘好淀粉的鸡柳，把多余的淀粉抖掉
放在一边静置七八分钟
锅里色拉油烧到150度到170度
把静置好的鸡柳倒进锅里开炸
炸30秒左右，看鸡柳变成浅黄色时捞出
看，是不是和外面买的一模一样
哈哈，这张图一样吧！
北鼎铸铁锅食谱｜咖喱牛肉
今天的食谱好省心，完全不费脑子，是从kiki咖喱酱的页面直接照抄过来的，用料略有调整。
用料：
1000克牛肋条
30克料酒
3根（切段）香葱
10克（切片）姜
2个（用刀拍破）草果
1000克冷水
一头（切碎）大蒜
100克（切碎）洋葱
30克食用油
18克咖喱酱
10克盐
8克砂糖
350克水
50克椰浆
50克（我用的黑白淡奶）三花淡奶
10克淀粉
30克水
做法：
准备以上材料
牛肋条用冷水泡30分钟，捞出控水，用厨房纸吸干水，切成小块，放入炖锅中
加入葱姜、料酒、草果、料酒和1000g冷水
中火烧开捞一捞浮沫，转小火，炖60—70分钟至牛肉熟软。

炖好的牛肉捞出待用，炖牛肉的汤是不用的，可以把渣滤一滤留着下一顿煮面条什么的。
准备咖喱酱
我用的是乐作的浓缩咖喱酱，酱长时间静置状态会沉淀的，用之前要先搅匀。

炖过肉的锅子洗一洗，铸铁锅用完不能马上用凉水洗哦，稍微晾一下用热水洗干净。开小火把锅烧干，加入30g食用油，加洋葱末和蒜末炒香
加咖喱酱、糖、盐炒匀
加入350g水、椰浆和黑白淡奶煮开
加入牛肉煮2—3分钟

把10g淀粉和30g水放一起搅匀
锅里加一点彩椒和青椒
倒入水淀粉，快速搅匀
撒一把香葱叶，淋一勺辣椒油，就完成了。
咖喱牛肉除了配米饭，烤饼蘸着吃也非常棒哦
推荐试试，烤饼做法看这里    http://t.cn/A6Zgk3b2
成品
成品
成品
享受美味吧😋
厨房小白宴客菜盐焗虾
5分钟就能搞定的硬菜，简单易做，手残党都能变王者。
用料：
半斤虾
500克粗盐
50粒花椒
做法：
先将粗盐，花椒倒入无水无油的不粘锅中炒热，炒至粗盐放出响声，然后装起一半的粗盐备用，留一半在锅底铺平。
再把处理干净的虾一条条摆入锅中
摆好晒入刚刚另外半炒好的粗盐，盖上盖子中火焖3-5分钟，虾大些就5分钟，虾比较小的3分钟就熟了，然后关火焖2分钟
好啦，开盖，把虾一条条翻出来，虾熟了要抓紧装盘，不需要再放任何调料，原汁原味最鲜甜，趁热吃，盛请朋友的话这道菜可以留到最后面煮，时间短，出锅快。
是不是很简单啊，没骗你们吧，手残党的硬核菜哦
超简单的～菠萝咕噜鸡
🍍菠萝咕噜肉就是那种一出手就可以震住场面的“大菜”呀！

看起来很复杂，但是做起来超简单的哟！

吃惯了菠萝咕噜肉～
试试用鸡肉做吧！也是非常好吃的哟！
用料：
1个菠萝🍍
2个番茄🍅
半只鸡🐔
3勺番茄酱
2勺酱油
一碗土豆淀粉
2茶匙十三香
1茶匙盐🧂
5瓣蒜头🧄
2根葱
适量花生油
3勺糖
适量水淀粉
做法：
鸡肉剁块，用盐、2勺土豆淀粉、酱油、蒜头、葱、十三香腌制20分钟左右。菠萝切片，番茄切滚刀块。
将腌制好的鸡肉挑出，这些汁水和配料就完成他们的使命了。
锅中烧油，准备炸鸡块。
将土豆淀粉全部倒入鸡块中，让鸡肉裹上淀粉
将鸡肉炸至金黄就可以了。
锅中留少许底油，放番茄进去翻炒到出汁。
番茄出汁后放入菠萝
加入菠萝翻炒片刻之后放入半碗水，让它稍微煮一下。
倒入番茄酱
放入白糖
放入少许盐，不用太多哟！稍微提味即可，这道菜最重要的味道是酸甜， 太咸就不对味了。
倒入水淀粉勾芡，芡可以厚一点哦！
倒入鸡块迅速翻拌，让芡汁裹在鸡块上。
这样就大功告成啦！
啦啦啦啦～
奶奶的避暑菜谱－蒜末茄泥
相传蒜是解毒利器，新蒜甜中带辣在夏天更是解湿度的好东西，茄子在“养生砖家”口中更是排毒吸油的神器。奶奶结合了双方优点在某年夏天创造出黑暗料理蒜末茄泥，经过我妈的阿谀奉承这道菜在每年立夏都会被端上餐桌久而久之成为了我家的习俗，现在我偷师完成记录下来介绍给各位勇士，吃完一大碗茄泥也不知道是真的吸油还是啥反正不想吃饭惹( •̥́ ˍ •̀ू )
用料：
一生二，二生三，三个茄子好下饭茄子    
2头（辣一点）大蒜
半勺盐
250ml麻酱
做法：
茄子先切片再切条最后切成块，都一样啦反正上锅蒸，最后成泥越碎越好熟
蒸  “养生砖家”说茄子耙去毒效果好一定要吃（一定那刷子吧上面的小刺刷掉!）
新蒜不好剥皮，先拿刀拍一下在剥比较省事。
对了奶奶的微信上说氧化一下解毒效果更好。
捣蒜，
奶奶的小技巧：放一些盐防止蒜“熟滕”（就是蒜发黄味道不好）捣蒜一定要劲大一步到位。
蒜泥
茄子用勺子、铲子、手弄成泥，蒸完的茄子水多想办法去掉，过程过于血腥在此不做展示。
tips：一定要放凉了在操作哦，有条件的把大象从冰箱里取出来把茄子放进去。
麻酱，盐，蒜泥，茄泥拌在一起
OK，卖相不好，但真的吃完别的啥都不想吃了(ó﹏ò｡) 味道还可以麻酱拯救了这道菜
低脂菜菜虾面
意面的GI值低，不易发胖，西兰花和虾仁的热量很低，蛋白质含量高，非常适合减脂期的一道主食。
也适合不是很爱吃菜的宝宝们，把菜切碎做成酱汁的形式让菜的存在感降低，可接受程度增加。
用料：
5只虾
适量意面
1/3朵西兰花
适量盐
适量黑胡椒
一勺耗油
半勺鸡精
适量白胡椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
西兰花洗净切成多瓣
锅中烧水，放入一勺盐
虾去壳，去虾线，切成小丁备用
水开后放入西兰花，焯1分钟捞出过凉水。
继续煮意面，煮8分钟。
虾仁中放入小半勺耗油，一勺料酒，黑胡椒，一点点白胡椒粉，半勺生抽，一点鸡精搅拌均匀。
煮好的西兰花切碎。
另起一口锅，锅中放入一点儿底油，微微热后放入虾仁，炒至都抱成小球儿就出锅备用。
调一碗料汁儿，半勺耗油，一点儿鸡精，黑胡椒，一点儿白胡椒粉，半勺生抽，一勺淀粉，小半碗水搅匀
锅中倒入西兰花和意面，加两大勺开水，中小火慢炖3分钟
放入虾仁翻炒一下，倒入料汁儿，根据咸淡可再放些盐，建议少放，因为食材都有底味。
好吃又低脂，饱腹感巨强的菜菜虾面就做好啦！
毛毛虫红豆面包
烘焙入门款
快快安排
记得交作业～
用料：
 ——面团材料——
220克高筋面粉
10克奶粉
100克水
25克蛋液
23克黄油
3克酵母
2克盐
30克糖
 ——面包馅——
180克豆沙
——刷表面——
适量鸡蛋液
做法：
黄油提前软化，除黄油外其他面团材料混合揉揉揉，揉面机半个点儿左右吧，加入黄油揉出手套膜
保鲜膜醒发至两倍大，手指插入不回弹即可
取出揉搓排气，切成等分大小，再醒发十五分钟，搓圆压扁
加入红豆馅
包起
擀开
划口
卷起
摆入烤盘，醒发1.5倍大刷蛋液
烤箱预热180度，中层，上下火，十几分钟左右，根据自家烤箱脾气，观察上色差不多即可✌️
港式蜜汁叉烧半专业版
由于某种政治原因，去不了香港了，但是特想吃叉烧，决定自己试一试，研究了专业大厨的商用方子，觉得里脊肉太瘦会柴，五花肉没买到心仪的，最后选用的是梅肉，梅肉肥瘦是穿插的个人感觉考完不会那么干，最后考完我觉得还是肥肉多一点的地方口感更好，当然这个是个人喜好了。做的不是傻甜傻甜那种，也没有用现成的叉烧酱，完全是自己调配的，给大家做参考吧！
用料：
500-600克梅肉
100克麦芽糖
水120
20克糖根据个人口味调整
5克盐根据个人口味调整
适量老抽上色用
3勺生抽
1块酱豆腐（腐乳）
1克五香粉
1勺玫瑰露
半个柠檬量柠檬汁
5片姜
半头蒜
1个八角
做法：
梅肉洗净擦干
改刀成差不多3-4厘米宽的条，不要太宽厚，尽量长一点，中间别切断
改刀好的肉放入盆中，加入盐，糖，八角，老抽，酱豆腐（南方叫腐乳），姜末，蒜末，耗油，半个柠檬的汁（挤出汁后柠檬片也可以放里面），五香粉，玫瑰露，鸡蛋半个
腌制2个小时以上，充分入味后，把切好的肉摆在烤架上，一定是烤架，烤盘不透气烤不干影响口感，烤箱预热250度放入烤箱下层根据自己烤箱的火力烤10-12分钟，然后210度再烤25分钟拷到肉熟了即可
麦芽糖加水后小火加热熬煮，不要太稀，熬到能挂住勺子壁，有拉粘的感觉
把肉拿出来后先用剪刀减去边角焦黑的地方，把叉烧全部粘上皮水，也可用刷子上去一定要全部都沾上皮水哦，摆回烤架时要翻面，刚刚在下的面翻到上面，然后210度中层继续10分钟让蜜汁完成焦熟上色
取出后还是先减去边角焦黑的地方，修剪一下即可，然后切片即可，冷吃热吃都OK哦
日式奶油味意大利面
面酱中添加了山药碎，使其有独特的口感。而且使用简单的日式粉末高汤料和低脂牛奶，就能轻松地完成。虽然汤汁很浓，但卡路里不会很高。
为了维护权益，请各位厨友们行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！
用料：
#材料（2人分）
120ｇ干（直径1.6毫米）全麦意大利面
70ｇ山药
60ｇ杏鲍菇或蟹味菇
30ｇ洋葱
10ｇ培根或火腿片
1/2大匙黄油
240ｇ1%低脂牛奶
1ｇ日式高汤（粉末状）
1/3小匙盐
少许胡椒粉
2枚青紫苏叶
做法：
山药刨去皮，放入塑料袋用擀面杖敲成碎块，杏鲍菇切去根部后切片，洋葱切成薄片；培根或火腿片切5毫米宽度，青紫苏切丝；
锅中放入充分的水烧开，加适量的盐（分量外），意大利面放入，煮的时间比包装表示的时间短2分钟；
平底锅黄油溶化，火腿片、杏鲍菇、洋葱放入用中火炒；洋葱炒至透明时，加盐、胡椒粉、山药碎、低脂肪牛奶、日式粉末高汤料，用中小火加热（无需沸腾），意大利面煮好后，倒入漏网沥水，再倒入锅中混合均匀装盘，放些青紫苏叶即可。
日式高汤（粉末状） 附图：
千张五花肉
用料：
若干千张
250克五花肉
两小块冰糖
5片生姜
5根葱白
5勺生抽
2勺老抽
做法：
锅里放水生姜料酒，水开后放入五花肉焯水捞出，过冷水后切块备用。
锅里加少许油，丢入葱白，冰糖，生姜，放入切好块的五花肉煸炒，待炒饭表皮微微金黄，加少许料酒，再加入生抽，老抽等调味料，继续翻炒一两分钟，加入千张，再加入烧开的开水，以没过肉为标准。再准备一口砂锅，将锅里的食材全部倒入砂锅。
大火烧开转小火，慢炖一小时，待五花肉软烂。
红烧鸡腿
最懒人的烧法，适合新手，江浙沪口味
用料：
3只鸡大腿
一片生姜
少许酱油
少许食用油
少许糖
可放可不放孜然
做法：
鸡腿切块过水乘出，等油热后放入生姜片鸡块大火翻炒，然后倒入酱油和糖翻炒若干分钟后转小火闷一会，再大火收汁，出锅后可放一点孜然。
黄金地瓜条
用料：
1个红薯
适量面包糠
适量面粉
适量淀粉
做法：
地瓜切条
面粉和淀粉的比例是2:1。我用的是玉米淀粉。加水调成稀糊。
地瓜条在面粉糊里沾完再丢进面包糠里滚一圈，油7分热就可以放进去炸了。
鲜奶油磅蛋糕
方子是其他人的。做完给大家心得。
用料：
100g淡奶油
50g细砂糖
1个鸡蛋
100g低粉
1小勺（1tsp）泡打粉
1小勺（1tsp）香草精
做法：
淡奶油+糖打至浓稠
加入打散的鸡蛋混合均匀
加入香草精混合均匀
最后加入粉类搅拌均匀
放入模具，170度45分钟
丛树菌炖土鸡
大自然的馈赠，春的美味
用料：
1只土鸡
10片姜
20粒枸杞
适量盐
500克丛树菌
做法：
丛树菌采回去根清洗干净
准备好备用
土鸡切成切块用矿泉水大火煮开再小火慢炖20分钟后放入清洗好的丛树菌煮10分钟即可
丛树菌的天然鲜美融入在鸡汤里面汤特别特别鲜美
感谢大自然的馈赠
【蒜蓉竹蛏】附详细竹蛏清理方法
大海的味道最配清蒸的原汁原味
用料：
1斤半竹蛏
6瓣大蒜
4片生姜
半根小葱
2瓷勺蒸鱼豉油
做法：
大竹蛏买回家放在温水里浸泡一个小时以上吐沙
吐好沙的竹蛏拿出来用刀中间切开
清理竹蛏内脏：用剪刀剪掉中间棕绿色的地方，再用水龙头冲洗干净
清理好的竹蛏放在一个盘子里摆整齐
大蒜6瓣切成蒜末
小葱半根切葱花，生姜4片切丝
先把蒸锅放入水，等水烧开。把切好的蒜末均匀码在竹蛏上，放入蒸锅，中火定时蒸6分钟。
准备蒸鱼豉油，我用的是六月鲜，实在没有就用一般酱油加几滴柠檬汁或者醋代替🍋
蒸6分钟以后把竹蛏盘子端出来，把切好的葱花姜丝摆在上面
再淋上2瓷勺蒸鱼豉油
取一只炒锅放上5瓷勺油，把油烧热（用筷子插入油里试试、筷子会冒气泡的程度），浇在竹蛏上，完成！
蒜蓉和竹蛏真是绝配
喜欢吃辣的盆友可以在最后一步加点辣椒末、再倒热油～蒸好的竹蛏还可以配螺蛳粉一起吃，假装在吃国内的花甲米线😝海外党的幸福就是这么简单！
你的关注是我下一次创作的动力，感谢收藏❤❤❤微博同名，欢迎来找我玩呀～
苦瓜炒肉丝
这个季节寒热交替的频繁，容易上火。吃点儿苦瓜炒肉是个不错的选择。
用料：
2根苦瓜
300克肉丝
适量盐
适量淀粉
适量生抽
适量油
适量糖
勾芡用水
1根葱
2片姜
1个大料
做法：
把肉丝洗净，依次伴入盐、生抽、淀粉，抓拌一下，再倒入一点油。倒油可以吧让肉丝在炒制时更嫩，不粘连。腌制一会儿。
苦瓜两根洗净，拦腰切断，再对半抛开。用勺子刮去籽和瓤。
切片撒入适量的盐，我撒了有3克多。抖抖盆子，使盐可以均匀的落在苦瓜片上。静置约10分钟。
烧热锅，倒油，下大料葱段姜片炸至变色出香味。
调小火，倒入肉丝翻炒几下后，再把火🔥调大。我感觉这样炒肉不紧张。继续翻炒至变色，盛出。
腌好的苦瓜，用手将水攥出来。腌过的苦瓜可以被攥出很多的水。
这就是攥出的苦瓜水
烧热锅，加入适量油，下苦瓜煸炒1～2分钟。
倒入肉丝继续翻炒，使之翻拌均匀。
将调有生抽，盐，糖，淀粉的碗汁倒入锅中。
翻炒至收汁，出锅。