xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工酸奶（无菌粉无酸奶机无发酵箱版）你没看错，什么都不需要！
带给集美们，畜牧业发达的地区家家户户都会的徒手做酸奶的本领！

什么菌粉酸奶机根本不需要的好吗(°ー°〃)

买点牛奶和一罐稠稠的酸奶，
撸起袖子就能干！
用料：
1000-2000克牛奶
随意糖
100-300克，取决牛奶多少了，牛奶越多则酸奶越多市售浓稠酸奶，代替乳酸菌粉作为酵头
做法：
清洗消毒容器，保证水控干，无水无油。
（我做了玻璃瓶的，还有奶锅里直接发酵的）
奶锅倒入牛奶
如果喜欢吃甜的，这时候可以放糖了。
此时放糖的好处是，吃的时候不用搅拌，不会破坏那种豆腐似的口感。

当然也可以成品后洒砂糖搅拌，
看个人喜好操作啦
开火煮沸，或加温到50度也行，关火
稠稠的酸奶，作为酵头，这时候可以拿出来搅拌均匀了。
（注意：酵头决定成品。你用的这个酸奶是什么状态的，基本决定了你做出来的是什么样的，如果你买的是液体很稀的那做出来就是很稀的。如果想做类似奶豆腐的，尽量买配料不多的偏向固态酸奶吧。）
奶锅晾凉到手能摸的温度时，（大概四十度吧自己感觉）

把搅拌均匀的酸奶倒入奶锅，和牛奶一起充分搅匀。
装杯，盖盖。
不装杯直接用锅发酵的话，
可以先包保鲜膜然后盖锅盖。
重点来了。

乳酸菌发酵的条件是温度25-45度。

所以，并不一定需要酸奶机，只要密封放在温暖的地方，让牛奶的余温帮助发酵就可以了(ฅ>ω<*ฅ)

天气热室温就足够。



如果是冬天的话，分两种情况。

北方酵法大法：

1.地暖房很热同夏天，直接找一块很热的地板，把容器放在上面发酵就行。

2.老式供暖的房子就放置在暖气片上。



南方发酵大法：


没暖气的苦逼孩子太南了，冬天屋里冻死个鬼…

这就得用点什么保温措施了，比如保温饭盒，电饭煲，烤箱之类的…


下面是各种应对方式，工具嘛，没有A就用B，没有B就用C…总有一款适合你…


保温饭盒/焖烧罐：无脑放进去盖盖就行

电饭煲：调成保温模式，放进去，盖盖。

发酵箱/有发酵功能的烤箱：烤箱40度，放进去，关门。


没有发酵功能的烤箱：
可以开100多度左右，把容器放在烤箱顶部（就是放外面），一小时拧一次时间。

只要手摸容器能保持那种热热的但不至于烫手的温度就行了。

烤箱具体温度自己试一下，不同的烤箱可能会有所出入。



办法总比问题多(°ー°〃)

总之…保证它40度左右发酵六七小时直到完全凝固就行了！！
发酵到7小时后，
放进冰箱冷藏钝化10小时。
这个过程是让蛋白质更紧密结实，也就是促进凝固。
最后成品（锅装）
是不是挖豆腐脑的感觉(〃∇〃)
成品（瓶装）
完全倒过来也不会流动(ฅ>ω<*ฅ)


可以撒各种喜欢的坚果，
配蜂蜜或者果酱

我去吃啦各位拜拜
葡萄干奶酥
用料：
195克低粉
80克黄油
80克葡萄干
3个蛋黄
70克糖粉
12克奶粉
做法：
黄油软化，加糖，加蛋
筛粉成团，加葡萄干
轻揉成团，整形喜欢的形状，冷藏30分钟后切片
度20分钟，翻面20分钟
烤饼干时一定要守着，特别是最后几分钟，一不小心就会烤过头了
玫瑰牛肉锅贴
七夕做一道应景的美食，最好吃也是最重要的部分就是底部，要煎得金黄焦脆，咬下去满口生香，美味！



更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
100克牛肉馅
24张饺子皮
1小块姜
2-3个蒜
2勺麻油
15克色拉油
1克白胡椒
5克玉米淀粉
少许黑芝麻
少许葱花（不爱吃可不放）
3克盐
做法：
准备材料，牛肉末我直接用的澳洲进口原切牛肉饼，一个180克，直接解冻即可，比较方便
姜蒜切成细末，牛肉饼解冻
加入姜蒜末、白胡椒、玉米淀粉、麻油、盐和20毫升纯净水，搅拌均匀
最后再加入葱花拌匀，避免过早放入葱花会焉掉
饺子皮如果买的比较厚的，可以用擀面杖擀薄一点再用莫哭取圆形面皮
三个面皮相连，把牛肉馅加入裱花袋中，剪一个小口挤出肉馅，注意肉馅不要多了避免一会挤爆
把饺子皮的上面半圆部分用手指蘸纯净水抹一下
再把下面部分饺子皮折上去，粘牢
再把整个饺子从右到左卷起来
最后再用一点纯净水封边粘紧，一个玫瑰锅贴就做好了
把所有的饺子皮都裹好牛肉馅
平底锅，关火状态刷少许色拉油，把锅贴摆放进去，倒入180ml纯净水
开火盖上锅盖焖7分钟即可关火装盘
撒少许黑芝麻
锅贴底部焦脆，饺子皮又吸饱肉汁十分柔软，口感非常好
蘸一点点醋食用，去腻增味
七夕的玫瑰锅贴，给你爱的人做一份吧！
做过的面包，吐司，软欧
给自己做过的包子发到相册，都是用的下厨房的菜谱，希望有一天可以发自己的菜谱
用料：
1000克面
600水
做法：
做过的面包发至相册
做过的面包发至相册
香煎黑胡椒牛肉粒
用料：
1个杏鲍菇
克牛里脊
克黄油
勺料酒
适量黑胡椒酱
做法：
1、将杏鲍菇切小块，放锅里煮沸煮熟
2、牛肉锤一锤，（也可用成品嫩牛肉块）牛肉粒切丁，麻入少许料酒。
3、锅内放入黄油，煎牛肉，至两面焦黄，脆皮，捞起。
4、煎杏鲍菇，（沥干水分），撒入少许盐，煎至几面焦黄。
5、新起锅，加入黄油块，油化将黑胡椒酱倒入锅内炒制，再将煎好的杏鲍菇和牛肉粒倒入锅内，翻炒至均匀上色。
6、起锅，享用美味吧。
吉事果冰激淋碗
微博上get到一个逼格比较高的西班牙油条吃法
用料：
100g低粉
20g黄糖
160g牛奶
2个鸡蛋
适量玉米油（下油锅用  没有玉米油用其他无味油都可以
适量冰激淋（我用的香草冰激淋
适量煮熟的红豆（装油条碗用  不喜欢可以省略
各一个马芬连模、裱花袋、裱花嘴
做法：
将需要称量的食材提前准备好
黄油、牛奶、黄糖全部放入锅里开火加热
至沸腾后关火  并筛入低筋面粉
使出吃奶的力气把它混匀至无干粉
加入一个鸡蛋并完全混匀  再加入另一个鸡蛋
混匀后将面糊装入裱花袋（建议使用布料裱花袋
这里我使用的星嘴裱花嘴
把马芬连模洗净并用厨房纸擦干  然后刷油防粘（我刷的玉米油   可以黄油代替
将准备好的面糊从连模底部操起
直至挤满整个连模（挤的时候尽量每一层每一圈贴紧  不要有缝隙  否则到后期盛东西的时候会渗出
挤好之后放入冷冻室至变硬（当时我做的时候是入烤箱上下管180度烤二十分钟  但是到后面下油锅炸有炸散的情况
冷冻至硬后取出轻轻拔下来  油条碗就已经成型辣
同时锅里倒入油加热至170度左右  或者插入筷子会有小气泡泡时 把冻好的油条碗下油锅炸至表面金黄捞出   并用厨房纸擦去多余的油
在冷却油条碗的间隙时间准备红豆   取适量冰激淋与红豆混匀   这一步是为了给红豆添加风味   等油条碗冷却之后把准备好的红豆盛入油条碗   八九分满就可以了（没有红豆的可以省略这一步  或者加入自己喜欢的水果啊格兰诺拉麦片啊都可以   也可以全部都加冰激淋
用冰激淋勺舀一个冰激淋球儿盖到碗上  喜欢的可以topping巧克力酱  然后就可以发挥自己的想象装饰再美美的拍一张辣
东阳烤豆腐
东阳烤豆腐，浙江东阳传统的汉族小吃。烹制很简单，也很美味哦！
用料：
400g（1盒）嫩豆腐
10g香菇
15g猪肉
10g葱
5g红椒
100g面粉
2g盐
1g盐焗粉
2ml酱油
2ml料酒
70ml食用油
做法：
1.将嫩豆腐切成4cm长、3cm宽、1cm厚的片，转盘待用；
2.香菇、猪肉、葱分别洗净切末，红椒洗净切丁；
3.将佐料（面粉、盐、盐焗粉、酱油、料酒、食用油）按要求准备好
将切好的豆腐均匀地撒上一层盐，每片豆腐依次裹上面粉待用
将炒锅加热片刻至油热，倒入食用油（50ml），继续加热至油热
将豆腐下锅烤，至底面呈金黄色（期间用铲子轻轻翻动豆腐，防止粘锅）
将豆腐翻面，继续烤至双面均呈金黄色，关火并将烤好的豆腐装盘待用
将炒锅洗净擦干，加入20ml油加热至油热，依次倒入准备好的肉末、香菇、红椒、葱花（5g）煸炒片刻
倒入烤好的豆腐，同时加入准备好的酱油、料酒调味，轻轻翻炒，然后关火
撒上盐焗粉、剩余的葱花（5g），盛出锅装盘即可
杭风韭黄香干肉丝
香干肉丝的做法特别多，我比较喜欢杭式的，大概也是找了个杭州老公被同化了😂
味道其实不是典型的杭州清淡小炒型，属于酸甜口的，整体颜色浓郁，但是真的很好吃啊～
鱼香汁的搭配呢！
然后食材部分我还是做了一些调整，韭黄我比较爱吃所以放的比较多，一般来说不会放很多，而且是最后才放。如果手头上有春笋、榨菜丝也可以放一些进去，会很香的。
喜欢可以试试看，真的非常下饭，特别香！吃着那叫一个满足啊！
这道菜的油是不少的，少了也不好吃，滑肉丝的时候油要多，然后可以倒掉油分再炒菜，这样吃起来不那么油腻。
豆腐干的选择我建议大家选择软一点的兰花干。
用料：
250g韭黄
3块豆干
120g肉丝（猪、牛都可以）
1个辣椒
30g洋葱
做法：
蒸肉切丝、切细一点。
然后来腌渍肉丝，3g细砂糖、5ml老抽、5ml生抽、少许姜末、10ml料酒、3g生粉加入其中混合均匀，然后再滴几滴香油搅拌一下。放在边上腌渍十五分钟以上。
来调好后面用的糖醋汁，米醋20ml、糖8g、生抽5ml、盐1-2g、清水15ml、生粉3g搅拌均匀。
这个期间可以来处理蔬菜，把洋葱去皮切丝、辣椒、韭黄、香干都切细丝。（如果喜欢传统一点的，可以把香干多放一些，韭黄少一些）
然后准备炒肉丝，锅热一热，然后倒入油，油多一点，然后放入肉丝，快速划开，翻炒到9成熟捞出备用。
锅内留少许油就行，放入韭黄洋葱辣椒丝这些一起翻炒。
再加入香干翻炒均匀
再加入香干翻炒均匀
倒入刚刚调好的酱汁，翻炒均匀上色出锅～
椰蓉蛋挞
最近总馋椰子 所以蛋挞都加了椰蓉进去 柠檬汁是怕太甜 香草精的加入是因为家里没有炼乳
用料：
3个蛋黄
120ml淡奶油
120ml全脂牛奶
45g糖
适量柠檬汁
1滴香草精
适量椰蓉
10g吉士粉
做法：
奶油 牛奶 糖 小火加热至糖融化 沸腾之前关火晾凉
全蛋打散分词加入晾凉的1内
将柠檬汁 香草精加入搅拌 这步可有可无 看自己
筛入吉士粉搅拌 挞水完成
装入事先解冻的挞皮 8分满。然后我在里面撒上了椰蓉 
190度记得预热烤箱 入烤箱 放烤箱下层烤20分钟 在放上层烤2～3分钟 嫩嫩香香的蛋挞出锅
橄榄油香葱饼干
橄榄油的淡雅香气与浓郁的葱香结合，略带咸味的口感让男人女人都会喜欢，饼干也可以健康与美味兼具，大家也一起试试这款香香滴健康滴橄榄油香葱饼干吧！
用料：
100克低筋粉
20克+2小勺橄榄油
1/2勺干香葱碎
45克水
2克盐
1/8勺小苏打
做法：
将低筋粉、橄榄油20克、干香葱碎、水、盐、小苏打放入盆中
混合均匀，揉成表面比较光滑的面团。用湿布或保鲜膜盖上，静置松驰20分钟
在案板上撒些面粉防粘，将面团在案板上擀开成长方形面片
将橄榄油1小勺倒在面片上，用毛刷均匀地刷在整个面片表面
将面团的两端朝中间折过来
再对折，像叠被子一样
将长方形面团转过90度
再次擀开成长方形面片
重复第4-7步
再次擀开成长方形面片，厚度在1.5mm左右，用叉子在面片上叉一些小孔
用模具将面片切成若干个小长方形
把切好的面片摆在烤盘里，面片间留出些空隙。静置松弛15分钟，然后放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右，变为金黄色即可出炉
小贴士
切片面包🍞
今天家里没人做早餐~
饿了怎么办  只能自己动手  丰衣足食辣~
好在家里食材都有
小白的我只能试试辣
用料：
四片一个两片切片面包   鸡蛋           火腿片       
做法：
放少许油~油热以后  鸡蛋火腿片放入锅内
煎熟后  就可以啦
面包片➕了点辣豆  嗯  意外的不错~~
配牛奶更搭啊喂
韩国泡菜煎饼
夜深了，来点下酒菜，脆脆香辣的泡菜煎饼是首选。
用料：
小半杯泡菜
小半杯煎饼面粉
小半杯水
一小段大葱
1小根火腿肠
3个尖椒
半勺辣椒末（颜色更好看）
一点点砂糖(让泡菜更柔和)
做法：
材料如图，主要是面粉，泡菜，水，三者比例1:1:1因为泡菜里有汤汁，水的可以稍微少一些。火腿肠，大葱，尖椒，切薄片，尽可能薄。我用的韩国不倒翁煎饼粉，是小麦粉淀粉胡椒粉的混合物。普通面粉加点淀粉应该差距不大。没有香肠，用培根啥的也可以。
除了水外的原料放到一起搅拌均匀，如果有大喜大牛肉粉可以加小半勺。分几次加水，最后是稀糊糊状。太粘稠了不好，最后不会有啪撒啪撒的口感，会像面饼。
锅里油要多，油热转小火，全程小火操作。饼要薄，才会被油煎的脆。因为是稀糊糊，所以新手强烈建议作小饼，避免翻面失败。
一定要等成型了再翻面，用两个铲子或勺子协助翻面，因为油多，小心不要烫伤。
放吸油纸吸油，注意一定要煎脆，定型，不然会被吸油纸粘住。
完成，这点材料煎了六个小饼。这个适合配马格丽或者啤酒最好。吃起来一定要有啪撒啪撒的脆的声音就对了。
这个我也是参考白钟元老师的比例，他这个量比较大。另外我看有人争论放不放鸡蛋，中式煎饼一般都放鸡蛋，但是泡菜煎饼香味浓郁，应该放不放影响不大。
自制鸡肉卷
妈妈版“肯德基”鸡肉卷🌯孩子们都非常喜欢吃肯德基，可是垃圾食品往往是最头疼的问题，这样妈妈们自己在家动手，就可以让宝贝们吃到健康的的妈妈版“肯德基鸡肉卷”是不是非常棒呢👍🏻
想了解更多辅食可以加我微信jp500300
用料：
250克面粉
1颗生菜
一颗大葱
一根黄瓜
一根胡萝卜
2只鸡腿肉
1个鸡蛋
少量淀粉
少量料酒
少量盐
少量生抽
少量糖
少量甜面酱
少量沙拉酱
少量胡椒粉
做法：
准备食材：鸡腿，鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，大葱，生菜，面粉，淀粉，胡椒粉，沙拉酱，甜面酱，糖
用温水加适量面粉和面，揉成软硬适中的面团（保鲜膜醒30分钟），
将黄瓜，胡萝卜，大葱洗净分别切成条状和丝备用
鸡腿肉去皮去骨切条，加入黑胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀（腌制20分钟）
在小碗中加盐，糖，黑胡椒粉，适量面粉，淀粉，水和鸡蛋调成面糊腌制好的鸡条裹上一层面糊，再裹一层干面粉，放入油锅炸至金黄色后沥干油
醒好的面团揪成小块，压扁刷一点油，再用另一个压扁的面团盖上，擀成薄饼
放入平底锅（不加油）小火烙至两面变色即可，烙好的饼要用布盖上防止变硬
把准备好的所有食材放到饼上，抹上沙拉酱和甜面酱，卷起来即可。
孩子们都非常喜欢吃肯德基，可是垃圾食品往往是最头疼的问题，这样妈妈们自己在家动手，就可以让宝贝们吃到健康的的妈妈版“肯德基鸡肉卷”是不是非常棒呢👍🏻
是不是很简单呢
酱烧蛏子
用料：
350克蛏子
3根香葱
3片姜
1勺老干妈
1根小米辣
2克盐
2克白胡椒
1勺生抽
1勺料酒
做法：
新鲜蛏子洗去淤泥，清洗干净，水开倒入飞快煮至蛏子壳子打开，捞起沥干。
锅内倒油，下姜丝、葱白煸香，加一勺老干妈，翻炒出红油，倒入蛏子翻炒，淋一点料酒，加一勺生抽，烧两分钟，加盐和白胡椒，撒上葱尾和小米辣即可。
咖喱蛋包饭
一般可以拿火腿做炒饭，家里刚好有之前剩下的奥尔良烤鸡，就被我切碎拿来炒饭啦，味道超级棒的，而且很喜欢贝贝南瓜软糯的口感所以也加了点～
用料：
1量杯米饭
1/2根胡萝卜
1/3个洋葱
1个土豆
3块咖喱块
1个鸡蛋
1/4个贝贝南瓜
适量蕃茄酱
适量奥尔良鸡肉
1/2勺黑胡椒粉
适量现磨黑胡椒
做法：
锅中热油，把一点点洋葱碎，切好的土豆、南瓜块和胡萝卜一起翻炒，然后加沸水，3块咖喱块，大火烧开后转小火炖一下。
这个时候炒洋葱碎和奥尔良鸡肉碎，翻炒一下下。再加入米饭一起翻炒，再加入番茄酱和黑胡椒粉，因为很喜欢现磨黑胡椒的香味儿，所以可以再加入适量黑胡椒碎，翻炒均匀后盛出。
把蛋液搅拌均匀后放入平底锅，小火煎成蛋饼。将咖喱收汁至浓稠状态，铺在盘底，炒饭放进来，蛋饼铺在上面，因为我卷不太好，所以就直接铺在上面啦，可以把边边角角塞进去，最后挤上g番茄酱和超级提味儿的海苔碎，美味的咖喱蛋包饭就做好啦！
韩国泡菜
用料：
大白菜
食盐
大蒜
生姜
鱼露
辣椒粉
糯米粉
苹果
做法：
准备好大白菜（听说越重的越好吃）
把大白菜从中间切开，分成四份
每片上面抹上，放入盒子里面腌制一个晚上，沥干水分
找个无油无水的大碗，把糯米粉放入，和温水调成米糊状
把半个苹果、生姜、大蒜切成丁
在米糊中放入切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉、鱼露
把以上所有东西全部搅拌均匀
把搅拌好的糊糊均匀的抹在每片菜叶上面即可。在室内放一到两天后，放入冰箱冷藏一周即可享受美味了
减肥餐：低脂凉拌韭菜
凉拌蔬菜能最大限度地保留维生素，油量也可以控制在最低位，减脂的佳选。
用料：
400克韭菜
2瓣蒜
2片姜
1个朝天椒
3勺生抽
2勺醋
适量芝麻油
做法：
韭菜择洗干净。
切寸段。
锅中烧开水，倒入韭菜段，压入水中后，立即关火，捞出沥干。
挤去多余水分。
姜蒜辣椒切末，倒入生抽香醋略腌制几分钟。
韭菜上淋芝麻油，倒入姜蒜辣椒生抽香醋等调料即可。
宝宝辅食－香肠
早上带王小样公园玩，买了一根香肠，小样儿表现出了极大的兴趣，但是那种超级香的肠肯定是不敢给宝宝吃的，所以小样儿就眼巴巴的看着我给解决完了，好吧，为了安慰一下王小样，回家就给王小样做了一份他可以吃宝宝香肠
用料：
一根鸡腿
适量西兰花
两朵香菇
一颗鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿去皮去骨切块
西兰花香菇开水焯一下
鸡肉西兰花香菇鸡蛋全部放入搅拌机中，加入适量的玉米淀粉，搅拌成泥
大概搅拌成这样就可以了
模具内刷一层核桃油
肉泥装入裱花袋内，开始挤香肠
我用了一根鸡腿正好可以做六根香肠，上蒸锅，中小火二十分钟
完成，做好后，可以装进保鲜袋冷冻起来，下次吃拿出来蒸下就可以了
南姜梅粉腌杨桃
杨桃生吃不是很好吃，老公爱喝加盐的杨桃汁，这次多买了几个，除了榨汁外，尝试用潮汕的梅粉腌制，味道不错。
用料：
1个杨桃
适量南姜梅粉
做法：
杨桃一个洗净，去筋，切片，准备南姜梅粉
碗里铺一层杨桃片，撒一点南姜梅粉，均匀铺好，腌制一段时间后即可食用
陈皮绿豆沙
用料：
克绿豆200
片陈皮5克
克冰糖2块
做法：
绿豆淘洗干净，浸泡30分钟；陈皮用温水泡软，刮去橘络
将泡好的绿豆和陈皮放入锅中，加入水，大火煮开后调小火熬煮。
熬煮约20分钟后，绿豆壳会上浮，用漏勺将壳捞干净，继续熬煮2小时至绿豆成沙，加入冰糖5分钟后关火即可
鸡蛋牛肉卷饼
按北方的习俗，初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。 
昨天吃火锅，橙就说，这么好的牛肉片除了涮火锅应该还可以煎着吃。不得不说，他启发了我。
为了使饼里能卷进充分的牛肉，采取了鸡蛋饼的做法。果然，比起清水和面，这样的饼更Q弹，卷时不易破。
用料：
5个鸡蛋
80g面粉
100ml水
2g盐
做法：
鸡蛋打入碗中，搅匀。
加入面粉，搅拌至无颗粒。
根据鸡蛋大小调整水的用量，和成图中比较稀的面糊。
平底锅加少许油，面糊倒入摇匀正好覆盖锅底，小火一分钟。
饼摊在面板上，放几颗生菜，一点甜酱
炒锅烧热，不加油。
牛肉片煎至变色，捞出，淋少许生抽拌匀
牛肉摆在饼上，卷好
一张饼切四段
《十二道锋味》第三季——锋味面包布丁
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第十二期）锋味厨房——锋味面包布丁】
视频链接：（【锋味厨房】板块剪辑版）
http://tv.sohu.com/20161127/n474259820.shtml

面包布丁华丽丽的变身~
祝贺《十二道锋味》第三季完美收官~！
同时也满心期待第四季的到来~！
用料：
#面包布丁
鸡蛋
全脂牛奶
白糖
化黄油
法棍
小红莓（蔓越莓）
#蛋奶酱
淡奶油
鸡蛋
香草荚
#焦糖香蕉
香蕉
白糖
（小贴士栏有参考用量）
做法：
4个鸡蛋磕入大的搅拌盆中，加入适量白糖打散。
再加入适量牛奶、化黄油，用打蛋器充分搅匀。
法棍用手撕成不规则的小块，放入深烤盆中。接着倒入Step2的蛋奶混合物。
然后用叉子或勺子轻轻按压面包块，使其更均匀地吸收蛋奶汁。
再在表面撒上小红莓，入已预热至180°的烤箱，烤30分钟。
接着开始制作蘸酱，一个鸡蛋磕入搅拌盆中，用打蛋器打至颜色发白。
小锅内倒入适量淡奶油。
香草荚对半纵切，再用刀背刮出香草籽。
将刮出的香草籽加入到淡奶油中，并加热至沸腾。
将煮沸的淡奶油加入蛋液中，充分搅匀即可（第一次先加入少许，再慢慢一点一点混合）
接着制作焦糖香蕉，香蕉斜切成片状。
摆入盘中，撒上白砂糖。
用火枪将香蕉表面的砂糖加热至焦糖表层。最后将烤好的面包布丁取出，摆盘即可。
摘自【锋味厨房——锋味面包布丁】
排骨焖饭
用料：
150克排骨
150克大米
各100克胡萝卜、豌豆、土豆
勺适量蚝油、生抽、黄酒、姜片、盐
做法：
排骨清洗一下放盐、姜片、蚝油、黄酒腌制两小时以上（最好冷藏过夜
大米淘洗干净沥干水份
配菜处理，豌豆洗净、胡萝卜洗净切丁、土豆去皮洗净切小块（土豆切好后要先炸制金黄）
锅中放入一点油，加入腌制好的排骨炸制金黄，倒出多余的油，加入处理好的配菜，加适量蚝油炒均匀倒入沥干水份的大米加一点点酱油炒均匀倒入电饭锅中，加入开水（刚刚没过米饭）开启煮饭模式静等美味即可。
春日蛋丝拌韭菜
辣油蛋丝韭菜
常常吃韭菜炒蛋，
偶尔也换换法子，
蛋皮丝和韭菜做的小凉菜，
更清爽但也很好吃～

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用料：
1小把（约150克）韭菜
2个鸡蛋
适量盐
2小勺芝麻油
1小勺美极鲜（或生抽）
少许植物油（摊蛋皮用）
1小勺辣油（可省略）
做法：
将鸡蛋打散。
锅内放入少许植物油，加入蛋液摊开。
将蛋皮煎得双面金黄。
将蛋皮切成粗丝。
韭菜切成段。
将韭菜放入加盐的沸水中汆烫软，捞出摊开晾凉。
（也可以用微波炉加热或者放入锅中干炒）
将韭菜、鸡蛋放入碗中，加入少许盐、芝麻油、美极鲜拌匀。
放入碗中堆成“小山状”。
淋上辣油即可。
4月素食DIY菜谱之番茄浓汤
用料：
主料：
番茄
辅料：
木耳
豆腐
香菜
黄花菜
调料：
盐
蘑菇精
姜
香油
做法：
1、	番茄去皮切碎，豆腐切菱形片，黄花菜泡发
2、	木耳、黄花菜、豆腐焯水
3、	锅加底油，将剁碎的番茄炒成酱状，加入适量的水烧开去掉泡沫，放入焯好的木耳、豆腐、黄花菜，盐一小勺、蘑菇精2小勺，出锅滴几滴香油，撒上香菜即可。
清蒸鱼，恩恩厨房
每个人做鱼的方法不一样，我分享一下我做的鱼，这样做出来味道很鲜，别看步骤多，其实很简单，认真看一遍，基本上就会做了，如果嫌麻烦，我就木有办法了
用料：
500克左右鱼
适量，切丝葱，姜，
适量蒸鱼鼓油
适量油
做法：
把鱼洗干净，，把葱，姜，切丝泡在水里备用，水里加一点料酒。
烧开水，水开后，关火。把鱼放进去，两面过一遍，
过好开水后，把鱼放到菜板上，把鱼皮用刀轻轻刮掉，，刮过的鱼白白的。这样宝宝吃鱼皮就不怕细菌多了。
切鱼，鱼背上切一刀，容易熟一点，鱼两面各切3-4刀。
，切好的鱼，什么都不要放，先上锅蒸3分钟。蒸好后，把里面鱼汤倒掉，多多少少都会有一点的。
5蒸好后是这个样子，，然后雨肚子，鱼背，切过得位置放一点，盐和葱丝和姜丝，泡姜丝的水均匀的抹在鱼身上，上锅蒸10_15分钟即可，具体时长看鱼的大小。
蒸好后，慢慢取出，在倒入，蒸鱼鼓油，，均匀的慢慢的倒在鱼身上，具体倒多少看自己味觉。
然后把油烧热，均匀的倒在鱼的身上。
这就可以吃了，吃的时候沾上盘子里的汁，美味儿😊
宝宝辅食 牛排意大利面
牛排肉多汁美味～
用料：
2小块牛排
30g面条
3根芦笋
2颗西梅
做法：
牛排🥩洗干净厨房纸吸干水分 切小块
芦笋洗干净 切段 大火煮熟（煮6分钟）打泥；西梅去皮打泥；牛排放沸水大火煮8分钟 打泥；面条沸水中火煮10分钟～
面条可以用煮牛肉的汤一起搅拌均匀 
牛排意大利面🍝配芦笋泥和西梅泥
鸡翅排骨麻辣香锅
麻辣鲜香重口的麻辣香锅，吃完很容易有口气，特别是在工作的时候。所以这也是很多上班族工作的时候不敢吃重口美味的原因吧~
但是对于我来说，压力大、忙碌焦灼工作日的工作餐，还是喜欢吃一份麻辣醒脑的美味。特别是加了鸡翅、鲜虾和午餐肉的麻辣香锅，根本戒不掉哎，那就吃完就用绿箭清新一下吧~
绿箭口香糖强劲薄荷味弹立方是我喜欢的口味，浓郁的薄荷和清凉的气息可以让口气瞬间清新，同时也会更加醒脑呢。看着就很弹的绿箭口香糖强劲薄荷味弹立方，它Q弹柔软的口感就更不用说了，嚼的时候超级解压，也非常适合下午工作的困顿时刻啦！一起来吃重口味的治愈美味，然后清新口气吧~
 👉戳链接get我的餐后同款小清新：https://daojia.jd.com/html/index.html?fenxiang=true&h5_pageId=activityPage#activityPage/actNativeId:11997845&channel=xiachufangzaowushi 

8月14日-9月4日期间，收藏我的菜谱还有机会获得绿箭餐后宠粉礼包哦~~
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用料：
吃完来两粒清新口气哦清新口气的绿箭
#麻辣香锅锅底食材
30毫升辣椒油
20毫升食用油
45克郫县豆瓣酱
20毫升生抽
20毫升蚝油
8瓣大蒜
2整根蒜苗
一整段葱白大葱
3片姜片
半个洋葱
5克十三香
5-10个干辣椒
5-10个小米椒
20克（一小把）花椒
3个八角
小半碗（约200毫升）水
#麻辣香锅主要食材
5个鸡翅中
约8个鲜虾（大号）
150克午餐肉
120克千页豆腐
120克花菜
100克藕片
100克金针菇
150克土豆条
150克莴笋条
适量炒制蔬菜用食用油
其他你喜欢的蔬菜也可以添加哦
做法：
准备好的所有的食材，当然，做这么鲜香麻辣美味，记得也准备上绿箭弹立方口香糖哦。
超级喜欢重口味的美食的我，家里和工作室常备的必须有绿箭口香糖，吃完记得及时来两粒清新口气啦。
首先把超级提味儿的食材洗净改刀：大蒜去皮，用刀背拍碎，小米椒切段，姜切片；蒜苗切段，大葱切斜段，洋葱切块备用。
鸡翅中背面划1-2个刀口，然后和鲜虾一样，淋上料酒、撒上姜片葱段腌制15分钟备用。
腌制好的鸡翅中，冷水入锅焯水到浮沫充分析出后洗净沥干水分备用。到这里呢，准备工作就都做好啦， 接下来就开始正式制作咯！
锅中放入适量食用油，可以稍多一些，依次把切好的莴笋条、土豆条、花菜、藕片、金针菇以及千页豆腐等，炒制到断生后捞出备用，这一步很关键哦，因为后期我们加入蔬菜是快炒，所以让蔬菜提前有一定的熟度会更好操作，口感也更好。
依次处理好蔬菜以后，用锅中剩下的底熟鲜虾后捞出备用。
在锅中加入炒制底料用的食用油和辣油，小火烧热。（辣油可以买现成的，自己熬制的也很不错）
油热后加入洋葱、大葱、蒜、蒜苗、姜片、小米椒段，用小火慢慢翻炒到香气四溢。
然后加入干辣椒段、花椒、八角，继续小火慢慢煸炒出香气。
然后加入豆瓣酱和十三香翻炒均匀。
再加入焯水好的鸡翅翻炒均匀~这里呢，鸡翅因为相对来说稍微难入味一些，所以我们会提前放入，再炖煮一下，这样做出的麻辣香锅所有食材都鲜美又入味啦！
鸡翅翻炒均匀以后，加入调制好的调料（小半碗水+20毫升生抽+20毫升蚝油搅拌均匀），我喜欢把这三个先调和在一起，这样整个过程不会太手忙脚乱。
加好以后拌匀，盖上锅盖，用中火将鸡翅稍微炖入味，这个过程中可以尝尝味道，根据自己喜好加盐糖调味。
炖煮到汤汁剩下一半的时候加入千页豆腐同煮，这样豆腐也会很入味哦。
等汤汁剩下三分之一的时候，就可以加入全部准备好的蔬菜啦！
这个时候保持中火快速翻炒，使得酱汁充分裹满每一个食材，并将汤汁收浓到剩下四分之一或者五分之一，就可以准备出锅啦！
出锅撒上香菜和白芝麻，就可以趁热开动咯！超级鲜香麻辣的一道菜，是我的最爱~
吃完重口味的麻辣香锅，记得来两颗绿箭口香糖强劲薄荷味弹立方清新口气啦。
辣椒小炒肉
嘻嘻，其实就是农家小炒肉~下饭必备！可惜懒人无步骤图，各位见谅~
用料：
猪肉
小青椒
蒜
十三香
淀粉
生抽
盐
做法：
小青椒斜切，偏细长就好啦。准备好适量蒜块爆锅~
猪肉我买的虽然是带皮带肥肉的，但因为个人原因还是把它改成了瘦肉~其实用五花应该是最好吃的~~~猪肉切片，用淀粉和少量生抽腌制片刻
开火热油，放入腌好的猪肉片，炒至肉色变白就好~~捞出放置一旁
再倒入少许油（锅应该很油了，少许就好！~）~蒜块爆香，放入切好的青椒，可适量加入“十三香”哦~稍等几秒，就可以放入之前的肉片翻炒，加盐加生抽，继续翻炒片刻~出锅！
生姜红糖糯米丸子
生姜的作用，众所周知，驱寒，镇咳，祛痰，暖胃。 红糖由甘蔗炼成，保存了维他命和微量元素，补血，抗老，健脾， 而且跟生姜一样，也有暖胃的作用。 

生姜红糖水一起煮， 驱寒暖胃， 加上糯米小丸子，既可以当早餐，也可以当宵夜。 吃完了，胃暖暖的， 很舒服。 

糯米粉和清水的重量比例大概是1:0.9，在糖水里煮，又不需要包陷，糯米面粘一点，硬一点都没区别。 只要和好面，碗里是干净的，就可以了。 

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用料：
几片姜
1大勺红糖
45克水
50克糯米粉
做法：
小锅里放一碗清水，放姜片中火煮5分钟，然后放红糖。 姜片尽量切薄，这样姜的味道容易煮出来。
煮水的同时，在一个碗里把糯米粉和水和成小面团。
把糯米面团搓成指头大的小丸子， 放到小锅里煮。
等到所有团子都浮起来，就是好了。 把姜片夹出来扔掉，糯米丸子和糖水盛碗里就可以开吃了。
水果干坚果巧克力
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
35g芒果干
255g白巧克力
1小匙抹茶粉
20g蔓越莓干
20g开心果（不带壳）
25g核桃仁（熟）
做法：
开心果剥去外壳，然后用烧开的沸水浸泡几分钟
用毛巾或厨房纸搓去开心果外层的皮，然后用厨房纸拭干
核桃掰碎、开心果剪碎或切碎一点（不弄碎也行，目的是为了和其它的料看上去差不多大小==）
芒果干用剪或切成小丁，较大的蔓越莓干也可以适当剪小一点
白巧克力掰成小块，隔水加热融化
然后加入抹茶粉，碾压搅拌均匀
搅拌完成图
然后加入核桃开心果芒果干蔓越莓干。（各留一小撮最后撒表面）
搅拌均匀
6寸的派盘垫上油纸，倒入巧克力浆，抹平表面
表面撒上预留的干果
放冰箱冷藏至凝固，然后切块即可
黑芝麻山药鸡蛋蒸糕（8M+）
用料：
克黑芝麻
个鸡蛋
山药
做法：
准备食材
洗净，切碎。放入料理机
搅拌成糊
容器刷层油
铺上油纸
较大宝宝可以放点糖或山楂糕
像这样
冷水上锅蒸15分钟焖5分钟
同等食材，把黑芝麻换成红枣，就变成红枣糕了。🤗
蛋黄肉粽+八宝粽
用料：
蛋黄肉粽
片粽叶
肉
咸蛋黄
姜、蒜
糯米
酱油
盐
八宝粽
芸豆
红豆
蜜枣
花生
做法：
提前一天腌制肉，肉切长条，放姜和蒜腌制，盖上保鲜膜放冰箱
糯米提前一天泡，泡一晚之后倒水，放酱油和盐腌制半天
粽叶放开水里煮10分钟左右
材料准备好
咸蛋黄洗干净，放料酒或酒腌制15分钟后，放油里泡两到三小时，泡软
先放一勺糯米，中间放上咸蛋黄和肉，最上面加上一层糯米
放水里煮一个小时
出锅
好吃的蛋黄肉粽出锅咯！这次赶时间蛋黄只泡了一个小时，有些蛋黄心还有点硬，不过非常不错了
八宝粽:前一天泡上各种自己爱吃的豆豆
蜜枣可以泡泡，不那么甜
将豆豆和糯米放一起搅拌，包的时候放上蜜枣即可
包好放锅里煮一小时
小炒鸡（鲜辣入味很下饭）
猪肉太贵啦
换个方法做鸡肉
用料：
半只鸡
半根葱
半个姜
2头蒜
一小盒小米辣
8根杭椒
1.5勺老抽
1勺生抽
1.5勺蚝油
2勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
鸡肉取半个
剁成小块
小米辣和杭椒洗干净
辣椒切小段，葱切段，姜切块
大蒜籽准备好
泡椒准备好，切成小段
锅内倒入菜籽油，下鸡肉，稍微煎一下至鸡肉表皮变焦黄
加入大蒜籽
加入泡椒段
翻炒均匀后倒入老抽生抽蚝油料酒，开始爆炒
鸡肉熟了以后加入辣椒段，葱段，姜块，翻炒均匀，稍微熟一点就可以啦。再尝下味道，如果觉得淡，还可以放点盐调味。然后放点糖提鲜。
盛出来，开吃！
猪脚醋姜
用料：
半只猪蹄
5个鸡蛋
一碗姜
1瓶650ML甜醋
1块红糖
做法：
猪脚煮一下，炒干水分
姜切片，煮一会，关火凉水泡着
鸡蛋煮熟剥壳，和猪脚，红糖，醋，放一起
大火煮沸转小火，成品图
第二天重复煮，变成这样了，凝固
南瓜紫薯糕
用料：
适量蔓越莓
300克糯米粉
200克南瓜
300克面粉
适量葡萄干
1个（很小的）土豆
1个（中等大的）紫薯
30ml牛奶
做法：
首先准备好食材：
1.将蔓越莓，葡萄干切碎（如果不喜酸的，可以不加葡萄干😂）；
2.南瓜、紫薯、土豆洗净切成小块分别放入锅中蒸熟，蒸煮20分钟左右（最好是用能高压的锅 ，这样土豆会熟透些）；
3.将已煮好的土豆、南瓜捣碎（南瓜蒸煮出来水分较多，先挤压掉水分），加入高筋面粉、糯米粉（少量多次）揉成面团 ，加入蔓越莓、葡萄干与面团混匀（面团不粘手即可）；
4.将紫薯捣成泥，加一点牛奶；
5.将面团分成很小的块状，压成片（大小厚度适中）冷却，将紫薯泥放进去，捏成团，放至模具中，压平，脱模；
6.蒸25—35分钟，南瓜紫薯糕，即完成。
ps:因为制作过程都是自己一个人，很多步骤没来得及拍照。
下次一定好好记录下来。😁


脱模后的糕点
蒸煮时间25—35分钟即可
即可食用😜
香浓芝士焗南瓜
芝士焗南瓜
用料：
500克南瓜
适量马苏里拉芝士
30克白糖
50克牛奶
做法：
南瓜去皮，直接放水里煮熟。也可以蒸，蒸的话水分会少一点。
把熟南瓜放盒子里，加入牛奶，用勺子捣烂。上面铺上一层芝士碎。芝士碎可以铺厚一点。
烤箱预热。把盒子放入烤箱中层上下管180度20分钟。叮～超级香超级香
炒粉
猪队友不知道什么是粘米粉，就买了新鲜的米粉回来。平时会用米粉来做海南粉，但是酸菜，牛肉干好多材料都没有，家里有肉有菜，那就来炒粉吧。
用料：
2个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
两人份米粉
适量盐
适量油
1/5棵圆白菜
50克猪肉
1/3根红萝卜
做法：
圆白菜，胡萝卜切丝备好
鸡蛋打散
肉用老抽生抽淀粉腌10分钟后炒熟捞出
把鸡蛋炒熟捞出；圆白菜胡萝卜炒一炒，快熟后加入米粉；最后加入炒好的肉和蛋，加入盐，老抽。
电压力锅蒸贝贝南瓜
贝贝南瓜，没有买到粉粉的，水份太大不好吃呀…………蒸南瓜总觉得要蒸好久，今天给大家推荐一个我懒人的做法！电压力锅蒸！一个稀饭程序就搞定啦！
用料：
一个贝贝南瓜
一个电压力锅
做法：
贝贝南瓜放水里泡泡用刷子刷干净
绿绿的还挺好看的😄
压力锅里放入蒸架，放些水达到最底线过一两格样子，放入蒸架，直接把贝贝南瓜放上去。     选择一个稀饭程序，不用管他，等到程序结束，听到滴滴声就好了，不要手动放气，让压力锅自己慢慢放，压力气阀自己落下，就可以打开盖子享用啦！
这是超级懒的蒸发，不用看着火看着锅，可以随意干其他事！                                                    可惜这南瓜不老，也不面，不粉不好吃呀……一会一会把它挖了做南瓜馒头！
果蔬面
用料：
克南瓜
把菠菜
根胡萝卜
个火龙果
克中筋面粉
做法：
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陈皮百合红枣粥
用料：
2-3片干百合
一小块陈皮
2颗红枣
6小勺粳米
一粒冰糖
做法：
陈皮、百合、红枣、粳米洗干净
BB煲中加入粳米和6倍多的温水，大火煮到水开后，加入陈皮百合红枣，继续煮开后转小火，粥煮到30分钟左右，取出红枣去皮去核把枣肉捣碎加入粥中继续煮。全程煮1.5-2小时即可
煮好的粥去掉陈皮，把百合捣碎，搅拌放到微热即可给宝宝食用
青汁牛轧糖
用料：
60克黄油
180克棉花糖
120克奶粉
3克青汁
200克花生
做法：
所以材料准备好，奶粉和青汁倒一起，混合均匀。
用不粘锅，开小火，然后倒入黄油，用硅胶铲压着黄油在锅底走圈，等黄油全部融化
继续小火，黄油融化了加入棉花糖，记得要搅拌哟，防止会融化不均匀。
棉花融化成有点稀的时候倒入奶粉，用打圈的方式来让它融化，
然后关火，倒入花生，用硅胶铲搅拌均匀。
然后倒入牛轧糖的硅胶模具中，手带上一次性的手套，迅速整形。然后放凉。大概20分钟左右。
然后翻面在垫上，准备切切切，装袋。用封口机封上口就可以了
很简单的哟
西红柿干豆腐青菜汤
自从网课开始留作业 
就没时间来记录我的乱炖菜谱了
重新开始我的乱炖大业🧐
用料：
2个西红柿
2张干豆腐
1个鸡蛋
8颗小青菜
4颗香菜
1勺番茄酱
1勺鸡汁
1勺耗油
1勺盐
做法：
准备工作：西红柿去皮之后切小块(ps:我用的冰箱冷冻西红柿)；鸡蛋摊成蛋饼切丝；干豆腐切丝，青菜洗净中间切一刀；香菜切碎。
锅中热油，倒入西红柿块翻炒出汁后，加入一瓢清水，加入两勺番茄酱和一勺鸡汁和一勺盐，等待锅内重新沸腾。
锅内沸腾后依次加入干豆腐丝、小青菜和鸡蛋丝煮三到四分钟，最后加入香菜碎。
太喜欢用西红柿做汤底了，干豆腐和青菜一起吃的口感也很奇妙，不喜欢吃酸的可以不加番茄酱。
32-番茄土豆牛肉
所有乱炖味道都不错～番茄融化在汤汁里，味道真不错！
用料：
500克牛肉
3个土豆
2个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
若干个姜、香叶、八角
做法：
牛肉切1.5cm左右立方体，加姜片水煮一下，捞起。
热锅，加入三小块冰糖，倒入牛肉翻炒，加入两勺盐和两勺生抽继续翻炒。
高压锅倒入牛肉，倒入所有切成块的蔬菜，加入一小碗水，放入香叶和八角，加入味精、鸡精，开火煮20分钟左右出锅
土豆泥披萨
用料：
100克马苏里拉芝士
1-2个土豆
一根香肠
少许洋葱沫
少许胡萝卜沫
少许青椒碎
5克黄油
100ml左右牛奶
做法：
土豆去皮切片上锅蒸熟至软烂，再捣成泥。
向土豆泥中加入半袋牛奶和少许盐、黑胡椒粉，混合。
用少许黄油将洋葱碎爆香，再放入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟。
将土豆泥平铺至烤盘中，依次铺上马苏里拉芝士、胡萝卜碎、青椒碎、香肠片，最后再加一层马苏里拉芝士。
烤箱上下火180度，25分钟，表面金黄即可！
粉丝丸子汤
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#肉丸子
200g猪肉馅（瘦）
8g生抽
5g椒盐
10g淀粉
30g山药
5g姜末
#汤
5g食用油
15g醋
20g蚝油
3个小米辣
3g干辣椒
4片生姜
2根小葱
80g油菜
1把粉丝（干）
做法：
将在猪肉馅中加入椒盐、生抽、淀粉、姜末、山药末，搅拌均匀。
将拌好的肉馅团成大小均匀的肉丸。放入沸水中煮熟。
倒入食用油，放入小米辣、干辣椒、姜片、葱段爆香。再放入油菜炝炒一下。
倒入丸子和煮丸子的汤，加入粉丝、醋、蚝油。粉丝变软后盛出。
喜欢醋味重的可以盛出后再加一些醋。
爽口酸辣萝卜片
用料：
半个白萝卜
2瓣蒜
5片姜
2个朝天椒🌶️
2勺米醋
3勺老陈醋
2大勺白绵糖
适量盐
做法：
白萝卜洗净沥干水分，带皮切成薄片，放入碗中，放适量食盐腌制30分钟；蒜瓣切片，小米椒切段备用
另取一小碗，放糖、米醋、陈醋，搅拌均匀后备用
30分钟后，沥干萝卜中的盐水，放入切好的蒜片姜片和小米椒段，倒入调好的糖醋汁（根据个人口味酌量调整），倒入一些矿泉水，没过萝卜，用保鲜膜盖住，放冰箱冷藏一晚。
炖蛋
用料：
两个鸡蛋
和蛋液比例1：1温水
适量生抽
适量麻油
适量葱花
做法：
鸡蛋
鸡蛋打散，多打一会，把蛋筋都打散
温水和蛋液比例1：1，同时锅里开始烧水
水和蛋液混合均匀
过滤两遍
水烧开后隔水蒸
盖一个盘子，大火蒸六分钟，每家炉子火力大小不同，碗的厚度不同，蒸的时间要灵活调整，每次固定用同一个碗，多蒸几次就能掌握适合的时间了
另取小碗，倒生抽
加麻油
冲入比生抽略多一点的开水，搅拌均匀，炖蛋里没有加盐，加盐的话蒸出来会出现难看的蜂窝状，这里的生抽麻油是调味用的
炖蛋取出，倒入刚调的生抽麻油，撒葱花
嫩滑嫩滑的炖蛋完成啦
早餐：瓠子鸡蛋面疙瘩
瓠子上市以后早餐经常吃，不用任何调味品就非常鲜美。两大一小分量。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
180克面粉
半根瓠子
2片生姜
做法：
调面疙瘩，面粉加水搅拌均匀，180克我们家是两个大人一个小朋友吃的量。还有一种面疙瘩，是和活饺子皮一样，面粉揉好醒发后用刀切的，我嫌麻烦。
瓠子挑青皮，毛乎乎的那种，嫩。
瓠子去皮切条状，切两片生姜，热锅冷油，放生姜瓠子，瓠子炒软后加开水
下面疙瘩，面疙瘩煮好后，鸡蛋打到锅里成蛋花状，加盐即可。喜欢的可以加点香葱。
出锅，只放了盐油生姜，味道很鲜。
赛螃蟹
觉得麻烦不喜欢吃螃蟹，而且总觉得蟹黄看起来很可怕！喜欢这个鸡蛋嘛～比较人畜无害！还可以大勺大勺的蒯着吃过瘾！痛快哈哈～～～
用料：
姜
三个鸡蛋
鱼肉
做法：
混合姜末，醋，糖，盐制成调料
鸡蛋的蛋青、蛋黄分开打散
净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液、淀粉、料酒抓匀
分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液和鱼丁
混合蛋白和鱼肉并倒入第一步的调料略炒盛盘，将炒熟的蛋黄摆在鱼肉和蛋白混合物中央
吃！吃之前搅合搅合～～～
襄阳大头菜
奶奶出品
用料：
若干多芥菜
适量盐
适量五香粉
适量辣椒面
做法：
将芥菜先切片再切成丝状，之后放入煮沸的水中焯一遍，捞起，静至放凉
加入适当的盐、五香粉、辣椒面放入静置后的的芥菜之中

将芥菜搅拌均匀，放入干净无水的玻璃容器中，腌制几天即可食用
酱油水煮小黄花
酱油水煮，是新鲜海鱼的极佳烹饪手法，尤其适用小海鱼。
用料：
新鲜小黄花
葱
姜
蒜
干红辣椒
盐
酱油
糖
做法：
新鲜的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水分
起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒
烹入酱油煮滚
添加热水
把洗好的小黄花鱼平铺进锅，水面要没过大半的鱼
煮沸后，烹入料酒
用盐和一点点糖调味，继续滚煮5分钟
撒上葱花，即可出锅
烤箱无油燕麦鸡米花
自从健身了以后、听说健身达人摄入要非常讲究。既不想吃的太寡淡又想有些新意，这款鸡米花给了我很大的满足感，当然没有油依然会觉得燕麦片口感稍硬比不了正常油炸版的。但是为了💪我可以忍
用料：
块鸡胸肉                     2
个鸡蛋                         2
少许胡椒粉
一碗料酒                           
蚝油                      3勺
勺蜂蜜                        2
适量玉米面 （棒子面）
适量西麦燕麦片
大蒜                     3 瓣
孜然                    2  勺
做法：
鸡胸肉切小块，蒜切成薄片 泥 都可以，所有调味料一并放入，冰箱冷藏一夜第二天早起直接拿出挂玉米面，（把淀粉换成了玉米面、慢升糖）
挂完玉米面的鸡块再裹蛋液（全蛋打散）
再裹上燕麦片
码入烤盘、烤箱提前预热200度中层上下火烤十二分便可。
最后成品鸡米花、肉质不干、关键是健康！适合增肌减脂！
春季时令蕨菜炒腊肉
春季时令蕨菜炒腊肉
上周收到家里寄的腊肉后，开始各种折腾食谱。蕨菜绝对是3月top5野菜之一！口感粘稠细腻不苦涩，和腊肉煮汤汁饱满鲜mei
用料：
1把蕨菜
1块腊肉
5个干辣椒
1/4蒜头
做法：
蕨菜去掉头和尾部
开水焯3分钟
过冷水揉洗后从尾部撕开 切段备用
切段备用
准备蒜及干辣椒

腊肉放入锅内煮熟后切片（汤留下备用）
锅内倒入少许油 翻炒腊肉片
腊肉炒香之后加入蒜和辣椒继续煸香
倒入蕨菜段 翻炒后倒入刚煮好腊肉的汤 盖锅盖焖煮3分钟
装盘
河南小鏊馍（小二镆，萝卜丝煎饼）
用料：
500克面粉
800克水
430萝卜丝
7克盐
7克油
做法：
现在都是不粘锅了。古代近代，河南某些地区使用这种小鏊煎萝卜饼，并称为小鏊馍，又因口音称为小二馍。小鏊，铁制如图，三足，底部凸起，铁盖奇重。小鏊直径与家用菜盘差不多，与小鏊对应是大鏊，大鏊直径约一米。时代在进步，用小鏊煎远不如不粘锅。
萝卜切丝
除了油，所有材料全部混合
锅烧热后转最小火
放入7克油
倒入120克面糊，面糊内要有点萝卜丝，弄得差不多平，盖盖子，三分半钟后翻面煎三分钟即可出锅，若锅太大饼又太大，会翻碎。饼直径不应超过菜盘子直径
煎到这个程度即可
配上豆浆或冲蛋食用
柠檬川贝炖老冰糖润喉止咳有奇效
用料：
新鲜柠檬六只
川贝 中药店遵医嘱碾成粉末
老冰糖 两斤
做法：
中药店买川贝 叫碾成粉末 川贝挺贵的 我买了150元 六只柠檬用了一半川贝粉
新鲜柠檬🍋 洗净 表面用盐用手搓揉至闻到柠檬清香 可以除表面的蜡和污垢 再用水洗净 自然晾干无水备用
去除两头多余部分
切成薄片 剔除里面籽 免除苦味
柠檬码平
老冰糖 是有点发红的 这个P图了
川贝碾的不是太碎 应该再碎一些更好
柠檬放电炖锅底部上面铺上老冰糖 最上面铺上川贝粉
蒸炖功能选时两小时 过程中要添水所以无需一下子设置十小时 这个动作两小时一次 添水  设置 等待
这是八小时的样子 还不够
这才是十小时的样子 我的川贝粉碾的不是太碎 所以可以看见一粒粒川贝
装入干净的玻璃瓶中 可以简单包装一下
美丽又讨巧的金丝卷
一道美丽又讨巧的面食，绵软的白色面皮内包裹着金灿灿的小“金条”，色彩分明的视觉效果，美貌又可口。
利用地瓜的天然色泽，制作出黄澄澄的细丝条， 不同于市售色素产品，自家出产的自然，健康，纯天然是它最令人贴心和温暖之处。
可以发挥你的想象，制作出不同颜色的彩色面团替换成您家独一无二的小卷卷吧。
用料：
250克（白色面团）面粉
135克水
3克酵母
15克细砂糖
60克（或南瓜）（金色面团）地瓜泥
250克面粉
3克酵母
110克牛奶
做法：
1､  将白色面团配料中的水与酵母混合均匀，再与面粉和糖混合，搓揉成光滑的面团。
2､  将金丝面团配料中的地瓜泥、牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，揉搓成光滑的面团。将两块面团分别收入容器，加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
3､  取出发酵好的两块面团，分别洒入少量干粉揉搓掉发酵产生的气体，揉光滑，收圆。
4､  将地瓜面团擀成长约40厘米，宽约25厘米的方形面片；
5､在表面均匀地刷上一层油，并对折起来，对折后的表面再均匀地刷上油
6､将面团切成宽约
3厘米的条状，并在切好的面条上也刷一层薄油防沾连。
7､  将白面团擀开成长约30厘米，宽约15厘米的长方形面片，将地瓜面条展开铺在白面片上，
8､ 将白面团对折底边捏紧，滚圆成圆柱体，用手轻搓面团使之粗细均匀，将面团切成等份大小，放在铺垫好的蒸屉内，进行最后发酵约15分钟。
9､  面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅里，水沸腾后，用中大火蒸约15分钟，关火后3分钟开盖。
健康快手家常菜——减肥也能吃肉
我不会完全排斥，爱吃烤肉，爱吃培根，外出解馋来顿水煮肉，不苛刻自己。

说一下我日常对于猪肉的料理原则：

① 肉菜和素菜分清楚，肉，那就是吃肉，素菜是一点也不放肉，不会顿顿炒菜来块肉，配上米饭泡菜汤，这无疑是胖胖胖了！

② 尽量选择少放油，用它自身的油脂去烹饪，很少做红烧，比如你选择猪肉身上热量最低、脂肪含量最少的里脊肉，但是你选择做糖醋里脊，你觉得合适吗？

③ 无油排骨、无油香菇炖鸡肉、无油土豆炖牛肉、无油白萝卜炖羊肉，做法都很简单，一滴油也不用，炖出健康美味。

④ 之前做过的苦瓜酿肉和羊肚菌酿肉，减少猪肉的用量，增加其他配料，虾、燕麦、香菇等食材来丰富口感，不腻也香，蒸的方法也是无油的。

⑤ 频率，一周一次。
用料：
6根芦笋
8片培根
少许黑胡椒
做法：
好吃😋
芦笋洗净、培根提前室温解
芦笋去掉老根，按照培根的宽度切成
热水焯一下
两根一起卷起来，用牙
不粘锅小火无油煎到各个面金黄即
焦香的培根裹着清爽的芦笋，配上淡淡的黑胡椒的香味，非常好
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
葱油时蔬拌面
这样做好的面条，有菜有肉有主食，如此多样的搭配，再加上葱油一起伴，想要不好吃都难呢😄
用料：
适量葱绿
适量食用油
2勺生抽酱油
2勺老抽酱油
1勺蚝油
1勺糖
时令蔬菜
面条
做法：
葱绿放入油锅内小火烧煎
烧好的葱油
将葱捞出来的葱油，可以放入冰箱冷藏保存，随吃随取
锅中留少许葱油，将2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖放入锅中小火煮开即可出锅
烧好的葱油
提前炒好的“肉丝时令蔬菜”，有肉丝、香菇丝、胡萝卜丝、彩椒丝，具体做法可以参考我7月10日发布的菜谱，也可以根据自己的口味选择食材搭配
煮面
将煮好的面加葱油拌匀
放入炒好的时令蔬菜拌匀即可食用
酥炸大虾
经典宴客菜酥炸虾仁儿，外酥里嫩，营养丰富。简单又美味，快拿去在聚会上大显身手吧！
用料：
400g开背虾仁
1汤匙面粉
1汤匙淀粉
1个鸡蛋
适量生抽
少量盐
少量糖
少量橄榄油
适量花生油/大豆油
做法：
大农村难买新鲜的虾，所以用冷冻开背虾吧，倒也省事儿。先放冷水里解冻。如果你买了新鲜的虾，要去虾头虾线喔。
虾解冻好之后，开始剥虾皮。最后一节虾皮和虾尾不要剥，一会儿裹蛋液和炸粉的时候拿着方便，也可以增加香味，丰富口感。
剥虾工作完成。
剥好的虾中加入一小勺生抽，一小勺生粉，少量的盐、糖、橄榄油抓匀腌制2小时。
一个鸡蛋打散。淀粉与面粉1:1比例配成炸粉。拿住虾尾，先在鸡蛋液里蘸一下。
再在炸粉中裹一圈，一个虾就裹好了。
所有虾都裹好了炸粉了。
锅中倒入油，大概需要1厘米的深度。
等油六成热左右，放入虾仁，一面炸30秒，翻面再炸30秒。
虾仁很容易熟，炸完这一分钟捞出来其实就可以吃了。如果想要酥脆外壳，就调大火，用大火复炸虾仁儿20秒左右。
上桌开动啦！撒上孜然辣椒面儿，或者自制的蒜蓉海鲜酱，简直太美味啦！
香菇蒸肉沫
香菇美味又营养，肉沫搭配，营养翻倍。因蒸出来像鲍鱼的样子，家人给它起名叫贫民的鲍鱼，爱不释手。
用料：
八朵（买大朵）香菇
二两肉馅
少量圆葱、胡萝卜
适量花椒粉、姜沫、盐
适量料酒、耗油、生抽
适量淀粉
做法：
香菇清洗干净后放入盆中，加入一小勺盐，倒入清水浸泡一会。
泡好后切去香菇腿
将圆葱、胡萝卜、香菇腿剁成沫。
这是半成品
将圆葱、胡萝卜、香菇沫倒入肉馅中。
加入一点花椒粉、姜沫（姜粉也可以）适量的盐、倒入适量的耗油、料酒、生抽。
搅拌均匀
将肉馅放入香菇上面
放入蒸锅中，水开后大火蒸10分钟。
蒸好后，将盘子里的汤倒入大勺中，加水淀粉沟欠。
做欠汁
浇上欠汁，大功告成。
清炒芦蒿（快手营养丰富减肥）
用料：
1把芦蒿
稍多些油
一勺盐
半小勺味精或鸡精
做法：
芦蒿洗干净切段。
锅烧热放油，油热后放芦蒿快速翻炒，炒几下放盐，再炒几下就放味精或者鸡精，翻炒几下就关火。全程不超过一分钟。
装盘，又嫩又绿的😋
红石榴土豆鸡块咖喱饭
“ 想生活在小森林里，家里都是木质家具。偶尔朋友来家里，煮上一锅咖喱，倒入新榨好的红石榴汁，慢慢品尝这股温暖。” 

灵感来自：日本电影「 蜗牛餐厅 」
推荐大家可以去看。


- REUNION 团子 -
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1个苹果
适量蘑菇
10个鸡翅
2块好侍原味咖喱块
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
2瓣大蒜
1个（建议2-3个）红石榴
做法：
准备工作
- 鸡翅洗干净，对半切。
- 胡萝卜洗净，切块。
- 苹果洗干净，切块。
- 土豆洗净削皮，切块。
- 蘑菇洗干净，切片。
- 洋葱切片。
- 红石榴榨汁。

鸡翅倒入适量料酒，撒入适量黑胡椒，腌制半小时。
热锅冷油，将大蒜和洋葱倒入翻炒出香味。放入土豆、胡萝卜和蘑菇翻炒片刻，最后放入鸡翅继续翻炒至金黄色。
倒入适量的清水，没过食材即可。放入咖喱块，就可以开始煮啦。
等胡萝卜和土豆开始变酥软，把切好的苹果块倒入锅中，增加咖喱的甜味和水果香气，继续中小火煮。当土豆和胡萝卜用筷子一戳就软即可关火，最后再试一下味道，淡的话可以加入适量盐调味，盖上锅盖备用。
米饭煮好之后放入平底锅。
把榨汁好的石榴汁倒入米饭中，翻拌均匀，让米饭吸收石榴汁的风味和颜色，软糯后即可倒入盘中。（我只用了一个的石榴汁有点少了。建议大家可以用2-3个大石榴，这样颜色会更好看。）
煮好的饭倒入盘中，淋上咖喱汁。最后再撒上黑胡椒颗粒，微微泛着粉紫色的咖喱饭，配上有苹果香气的咖喱饭，快点开吃吧！
茄汁猪排蛋包饭
简单快捷，美味，大人小孩都喜欢的饭饭！
用料：
1块（盐、糖、酱油、黑胡椒粉腌一下）猪排
1/5个（按个人喜好）洋葱
2个鸡蛋
1碗米饭
1勺蕃茄酱
1/2勺糖
1/3勺盐
做法：
猪排腌好，切成1*1cm左右大小；洋葱切丁。
平底锅放少许油，中火把猪排放入锅中煎至7成熟，加入洋葱丁，翻炒。

洋葱翻炒一分钟加入米饭，继续翻炒，把饭搓散，让它成为独立的个体。放入一大勺的番茄酱，加入适量的糖，炒均匀，这个时候自己判断啰！

炒好的饭盛在碗里造型，然后把2个鸡蛋打入另一个碗里，加入一勺淡奶油、少许盐搅拌均匀。
开中小火，不粘锅里放少许油，把鸡蛋液倒入，鸡蛋开始凝固时用筷子顺时针不断搅拌，用筷子轻轻推到锅边造型。
把盛有猪排饭的碗倒扣在另一个碟子上，把饭摆放好，再把刚刚煎好的鸡蛋放入猪排饭的表面，然后再往鸡蛋的表面挤上番茄酱，这样就大功告成了！
超简单，吃了停不下来的奶香馒头
材料很方便，动手很简单。增加了奶粉比例，所以吃起来奶香浓郁～～
用料：
480克中筋面粉
200克（留意后文详细配比）水
75克糖
20克奶粉
5克酵母
做法：
用的是中筋面粉，山姆买的这个牌子，感觉是比平时买的口感更有韧性。面粉480克，如果不想要吃奶香的，可以用500克，去掉后面的奶粉即可。
480克面粉+20克奶粉+75克糖，倒在一起放一边备用。———————用常温水将5克酵母化开，这里要记录一下用了多少水，等下要从200克总水量里面扣除的，切记！不然的话会太湿了！——————将化开的酵母水倒入面粉混合物中，然后倒入扣除酵母水之后的水量，可以不要一次性倒入，因为各品牌面粉吸水性不同，后续再一点点增加。——————揉搓到光滑面团，就可以去发酵了，我是偷懒用的厨师机～～
盖上保鲜膜发酵，我用了30分钟，这个看状态就好，戳个洞不塌陷就行。
发酵好，取出裹圆，水开后蒸15分钟。完成～～
炒包菜
第一次做这个菜，记录一下
用料：
1个包菜
3瓣蒜
一点花椒
这个我没用糖
少量鸡精
少量盐
3-4个干辣椒
半勺生抽
少许葱姜
少量花生油
做法：
准备材料，葱姜蒜，辣椒。
圆白菜手撕或者切一切，大小随心所欲
热锅，倒油（我用的花生油），油热了放花椒，也可以放点茴香。等花椒黑了，然后捞出来（从别人那学来的，感觉很棒！吃的不用挨着往外扔花椒了！）
如果想放点肉的话，这个时候放就行了，肉炒变色了放葱姜蒜辣椒。不想放肉的就直接放葱姜蒜辣椒就行了。 不喜欢吃辣的也可以不放辣椒
等葱姜蒜辣椒变色（据我妈说是变黄一些，我每次都让它变黑了😐），然后放圆白菜。
煸炒两分钟，放盐，再煸炒大概五分钟，放生抽或者酱油，也可再放点味达美，继续炒。全程不需要加水。
觉得熟了，或者感觉差不多了，可以尝一下，加点鸡精，出锅。  个人感觉味道还可以。
如果有做的不对的地方，欢迎大家指正。
桑椹核桃膏
四川攀枝花这里盛产桑椹，芒果等。日照时间长，水果非常甜。特别是桑椹树叶拿来养蚕的，不能打农药。家家户户都可以晒桑椹干。桑椹干营养总所周知，里面用到的核桃也是产自于山区的无污染农作物。
用料：
适量桑葚
适量核桃
适量枸杞
适量芝麻
适量玉米糖浆
做法：
芝麻洗净，核桃去除坏的，桑椹干洗净烘干。
加入糖浆熬制
切片装袋
炸茄子
用料：
2根茄子
1杯面粉
半杯淀粉
1只鸡蛋
盐、酱油
做法：
茄子洗净去蒂，用手撕成不规则的块，放少许盐和酱油搅拌调味，稍腌片刻让茄子入味
取一只大碗，放入一量杯面粉，半量杯淀粉，打入一个鸡蛋，加少许水调成面糊备用
炒锅内倒入小半锅油，油温烧热至七八成热时（表面有小气泡翻滚），将腌好的茄子块滚上面糊下锅内炸，翻面炸至两面焦黄夹出装盘即可
西红柿土豆疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
克面粉
克盐
半勺香油
2勺味极鲜
葱花
做法：
葱花切末
西红柿土豆切丁。热油爆香葱花，加入土豆翻炒至变色，加入西红柿，翻炒到出红油。
加入盐和糖调味，加入半锅清水烧开。大盆打疙瘩，用手淋水大小会比较均匀，不用二次掰开。水开后加入疙瘩，打散，多煮一会。出锅前加入味极鲜调味，加入香菜末（可加可不加）
可以加入家常辣油调味
炒青菜
生活有时需要回归简单。
用料：
青菜
橄榄油
盐
做法：
橄榄油适量，稍加热
放入青菜翻炒
放入适量盐，翻炒三十秒盛盘
蒸花卷儿
北方的面食好多，周末在家蒸花卷儿吃！
用料：
适量面粉
适量酵母
适量盐
适量油
适量葱末
做法：
发面擀成薄饼，越薄越好，这样出的层次多。
擀好的面饼上撒一丢丢盐，抹植物油，抹匀，撒上葱末。
由下往上卷，卷一下抻一下，这样面饼会更薄。
最后卷成这样子。
从中间横着切开，再切成段。
手捏住两端，扯一下，往里按。
有机会拍个视频上来。
最终这样子。能看到一层一层的。
上汽后蒸25分钟。
电饭锅戚风蒸蛋糕（懒人版）
本人比较懒，麻烦的步骤都不想做，但是大热天又不想出门，就做个简单快手的吧。。
用料：
3-4个鸡蛋
80克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
1克泡打粉
2个干爽打蛋盆
10克生粉
适量椰蓉
2.5克塔塔粉
80克细砂糖
做法：
准备材料完毕
分离鸡蛋黄和蛋清，蛋黄可以有少许蛋白，但是蛋白一定不能有蛋黄，所以我多做了一个步骤，用个干的碗，一个个分离好，再倒进去保证不出差错，当然你有更好办法就用自己的办法。注意：装蛋黄和蛋白的盆一定要干的，并且大，因为要打发。
分离好的蛋黄
分离好的蛋清
先搅拌好蛋黄，加1g泡打粉和40克糖，继续搅拌，搅拌到看不到糖块，细腻，加40克油搅拌，加40克牛奶搅拌，最后倒入80克面粉搅拌，好了，蛋黄搞定了，很简单吧😄
将40克糖平均分三次加入蛋白打发，第一次加入糖和2.5克塔塔粉用打蛋器一档搅拌好，然后高档打发，打到没有气泡，接着放第二次糖，这次自己看着办，我没看过时间，实在不懂约莫打五六分钟，最后一次放糖，加10克生粉，一档搅拌，然后感觉那个奶油细腻，用打蛋器提起来看下，蛋白承垂直状就是成功了，还弯都要再打下，一定不要打太久，会打老了。
用纸巾把饭锅擦干水分，放去预热。将打好的蛋白分三次加入蛋黄，每次都要用抄底方式搅拌到看不到白色的，但不能太久！！
倒少许油在锅底，防粘锅。将混合好的倒入饭锅，将饭锅顿下，把里面的气排出来，看不到表层气泡。喜欢椰蓉的可以倒些许在上面，用块湿毛巾捂住电饭锅排气口，按下煮饭键，二十分钟后进去继续按下煮饭键，夏天蒸40分钟搞定，ok了。
脱模。。自己看着办。开吃了
这是蛋糕，成功的
这是塌陷并且实心的鸡蛋饼，也称之为失败的蛋糕
清炒薄壳
这是一种夏天在潮汕地区比较常见的贝类，薄壳也叫海瓜子。配料简单，汤汁鲜甜。
用料：
1斤薄壳
适量九层搭
适量小葱
适量鱼露
做法：
材料如图，薄壳和九层塔洗干净，小葱切小段
锅中放油，加热后放入葱花爆出香味
倒入薄壳翻炒几下
迅速放入九层塔，加入适量的鱼露，再翻炒几下。
完成。装盘。