xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑布林果酱
用料：
600克黑布林（李子）
200克白糖
做法：
黑布林要选择深的，颜色越深，做出来的果酱越红
切成小块（熟透的黑布林颜色是深红色，如果不太熟的黑布林，切开里面的颜色是白的），加上糖，搅拌均匀，放一晚上
一晚上过后，将黑布林倒入锅中（记得锅一定要是无锈钢的，或是不沾的锅。不要用铁的。，铁的会变色）
慢慢地用小火煮至浓稠。因为本身水果中含有酸甜的口感，所以我没有加其他添加物
清凉一夏——薄荷糖浆
我天生不太会伺候花花草草，可是美食对于新鲜的香料香草不可或缺。听说同事家薄荷正野蛮生长，我这么一说他就给了我一麻袋😅，还说以后需要管够😂！那么多的量我又犯愁了，之前薄荷叶要么用来点缀菜品要么给孩子泡个柠檬水放点薄荷叶，都是少量需要。最后琢磨这还是做成糖浆吧，不用熬不用泡，随时饮用。
用料：
500克新鲜薄荷叶
1200克水
20克白糖
半个柠檬
做法：
新鲜薄荷叶洗净，装入一个干净的密封玻璃罐，再往里面挤半个柠檬汁，用擀面杖捣一捣，不用捣碎，有点软烂就行。
水加白糖烧开，尝下甜度，可以根据自己喜好调整糖的用量。
把烧开的糖水冲入玻璃罐中，盖上盖子闷半天。等叶子发黄，浮在水面上，用干净漏勺把叶子捞出。
发的图是配方三倍的量，我一下子做多了没法放冰箱。冷却了一定要冷藏。成色是清亮嫩黄。口感当然是薄荷的清凉和甘甜。
薄荷糖浆泡的酸梅汤＋白凉粉
薄荷糖浆做的冰凉粉，或者原味白凉粉泡上薄荷糖浆。都是消暑利器啊！
当然直接喝或者泡个柠檬气泡水都不错哟！
简单快手零糖烤红薯片
简单快手低脂零糖，追剧小零食
用料：
1个中等大小红薯
1个鸡蛋
25克玉米淀粉
5克零卡糖
几滴柠檬汁
做法：
预热烤箱上下火100度
红薯去皮，洗净，切片
鸡蛋打散
放入零卡糖搅匀
放入玉米淀粉搅拌均匀，放几滴柠檬汁去腥
红薯片裹一层鸡蛋糊放在油纸上
放入预热好的烤箱,200度烤15分钟
出炉啦～追剧小零食
香甜美味
夏日冰红茶
家里有人特别喜欢喝维他这个饮料。我想喝多了对身体不太好，毕竟超市包装饮料添加剂多。所以就做了这款夏日冰红茶，这样就不用总喝超市饮料了。我想着白砂糖喝多了对血糖不太好，就用木糖醇代替了白砂糖，血糖高的人也能喝。（或者想用冰糖也可以的）健康无添加，夏天来一杯清凉解暑。
用料：
10克红茶
110克木糖醇/细砂糖
1.6L水
1个（一百克多一点）柠檬
做法：
先将材料都准备好（没有过滤球的可以用纱布袋替换）
先把茶叶用纱布袋或过滤球装在里面，等水烧开之后把茶叶和糖放在烧开的水里面，搅拌棒轻轻搅拌一下，糖化了就好了。
等水冷却之后放入冰箱冷藏。（如果想要茶味浓一点的茶包不捞（冷藏至5个小时再捞出）、要茶味淡一点就捞出来再放入冰箱冷藏）
冷藏几个小时之后拿出来，把柠檬对半切，一半把汁挤进去，一半切片放在茶里。就可以开始喝了。喝不完的放冰箱冷藏，要喝的时候喝上一杯。
成品里面可以加冰块
尖椒炒蚬子
用料：
少许蒜末蒜
少许姜末姜
处理好的蚬子蚬子
2个尖椒
1勺韩式辣酱
做法：
1 热锅凉油，姜蒜末炒香，放入一勺辣酱，炒香（韩式辣酱可用水调）
放入尖椒和蚬子，炒熟即可
酸汤面鱼儿
用料：
个鸡蛋
勺鸡精
瓣蒜
片姜
克盐
小葱
西红柿
做法：
打面鱼儿
调汤
红豆沙肉松省时蛋黄酥
家里的大小吃货都爱吃蛋黄酥，之前我是不喜欢，现在自己做发现好吃到停不下来！每次都是30个做，然后分享给家人朋友！此方是下厨房的几个方子我综合了一下，自己用着方便！
用料：
红豆沙
300克红豆
1200克水
200克砂糖
60克食用油
20克糯米粉+4汤匙水调成粉浆
水油皮（30个量）
330克中筋面粉
40克白糖
105克猪油
135克沸水
油酥
270克低筋面粉
135克猪油
30个咸蛋黄
150克肉松
做法：
红小豆泡一晚，天热放冰箱冷藏，早上洗三遍放入电饭锅按下煮饭煮至软烂！
放入料理机打碎，水一定要没过豆要不然打不成
放入不沾锅，倒入糯米粉水，分三次加入食用油！每次炒至油充分吸收加入下一次！最后加糖，要么容易苦！
炒至固体状出锅，我做多了，炒了一个小时，这酸爽！豆沙炒好以后直接加盖保鲜膜要贴合豆沙馅盖好，（不盖会干，不贴合会有水汽）放置一旁备用！
新鲜蛋黄，在白酒中过一下去腥，180度6分钟烤好晾凉！
水油皮混合做好！用沸水刚烧开的水，用筷子搅拌揉一会，盖保鲜膜放好！
油酥也是混合加保鲜袋放入冰箱冷藏要么太粘！忘记拍照了！
豆沙馅包上肉松蛋黄包好放盘子里备用！豆沙馅每个25克！
油皮分为30个一个大概19克，油酥同样！一个大概12克！
油皮包着油酥放好！中间上面一定加盖保鲜膜，要么会干！
卷两次，第二次要长一些，这样层次多明显！
包好，刷蛋黄液撒上黑芝麻，烤箱190度预热烤30分钟！完美出炉！
出炉，每个在60至68克之间！
酱辣子
用料：
1节藕
1根胡萝卜
根葱
片姜
黄豆酱
勺辣椒面
克盐
五香粉
做法：
准备莲藕、胡萝卜、葱姜，洗净备用。
所有食材切丁。
炒锅烧热油，放葱姜、一汤勺黄豆酱炒香，再放莲藕、胡萝卜翻炒三分钟，加五香粉、少量食盐翻炒。
炒好盛碗中，放辣椒粉、白芝麻，炒锅再次烧热油淋在辣椒面上。
搅拌均匀，锅盔夹馍，炒鸡好吃的。
凉拌白菜梆子
夹在油腻的荤菜中间宛如出水芙蓉，清口菜.
用料：
大白菜梆子
盐等调料
做法：
白菜梆子切成小块
撒盐腌制几个小时后拧干水分
放入白醋、糖、香油、辣椒等喜欢的佐料凉拌即可
五花肉焖饭
用料：
适量大米
适量糯米
适量五花肉
一个土豆
一根胡萝卜
一把四季豆
一根铁棍山药
适量老抽
适量糖
适量生抽
做法：
大米浸泡，淘干净，不放水。
把五花肉煸炒出油，放入所有蔬菜丁翻炒。加生抽，老抽，盐，糖，适量水拌匀。
把菜倒入电饭锅，水量刚好没过米粒即可。
煮饭程序。
0失败番茄披萨意面酱
自第一次尝试做披萨之后，家人觉得太好吃强烈要求我再做一次，于是这几天又熬了些披萨酱，小美熬酱不用看锅真是太方便了，表白一下~披萨酱用不完的，煮些意面、通心粉拌一拌也hin好吃呢！！
用料：
6瓣大蒜
800-900克番茄
150克洋葱
70克黄油
8-10克盐
1勺黑胡椒
1茶匙罗勒碎
1茶匙披萨草
15克糖
做法：
主锅加入蒜、洋葱，5秒钟/速度5切碎
加入番茄（可去皮），5秒钟/速度5切碎
加入其余食材调味料，50分钟/V/速度1，将网框放到主锅上收汁防溅
浓稠的蕃茄酱熬好咯！
想了解更多的美善品详情，欢迎私信我哦！
《花雕冰醉汁》
古越龙山花雕酒 180ml 古南丰黄酒 900ml,冰糖 150克陈皮 15g,葱 35g切段,姜 35g去皮拍碎,生抽 180ml，牌子的话李锦记就行，如果讲究些可以用东古一品鲜 除了花雕酒之外，都扔进锅子里，煮沸后转小火，保持表面微沸的状态，继续煨 5 分钟。
5 分钟后，倒入花雕，最后才放酒，可以保留花雕的酒香味，再煨 3 分钟关火，带有微醺的花雕冰醉汁完成！
用料：
古越龙山花雕酒 180ml 古南丰黄酒 900ml,冰糖 150克陈皮 15g,葱 35g切段,姜 35g去皮拍碎,生抽 180ml，牌子的话李锦记就行，如果讲究些可以用东古一品鲜
做法：
古越龙山花雕酒 180ml 古南丰黄酒 900ml,冰糖 150克陈皮 15g,葱 35g切段,姜 35g去皮拍碎,生抽 180ml，牌子的话李锦记就行，如果讲究些可以用东古一品鲜 除了花雕酒之外，都扔进锅子里，煮沸后转小火，保持表面微沸的状态，继续煨 5 分钟。
5 分钟后，倒入花雕，最后才放酒，可以保留花雕的酒香味，再煨 3 分钟关火，带有微醺的花雕冰醉汁完成！
寿司紫菜卷饭
不愿意出门，只想在家里躺尸，又想吃好吃的哈哈哈😃😃😃
用料：
6张紫菜或海苔
1碗米饭
1-2勺寿司醋
1个鸡蛋
1根黄瓜
随意勺沙拉酱
随意勺番茄酱
¼根香肠
做法：
首先，需要煮一锅米饭哈哈哈，正常软硬就可以很随意的，然后煮熟后一点一点加入寿司醋，没有寿司醋的可以用家里的甜一点的醋加上水勾兑一下，这个也可以随意的哈哈哈
把自己喜欢的配料弄熟，然后切成和紫菜或海苔的宽一样长的长条，备用，(我自己喜欢加的是黄瓜，鸡蛋，培根，鱿鱼丝，其实里面还可以加很多比如牛板筋啊，肉松啊等等)
准备好喜欢的酱，当然了不喜欢放的也可以随意，我自己准备的是沙拉酱和番茄酱
海苔铺在卷帘上，铺上米饭，放上酱可以用勺子的反面把酱抹匀，再摆上自己喜欢的配料，就可以卷起来啦
叮！完成
健康低卡——香煎鳕鱼🐟超简单鲜美
对于怕胖的朋友来说，鳕鱼是鱼类中一个非常好的选择，高蛋白低脂肪，难得的优质食材，特别适合瘦身人士和儿童。

鳕鱼肉质鲜美，应该用最简单的调味展现出最美的风味。
用料：
1-2块北极鳕鱼
做法：
我选择的是挪威北极鳕鱼，也叫真鳕，肉质不油腻，特别紧实。
买海鲜时很多包装上都能看到这个小蓝鱼的的标识，说明是来自海洋管理委员会认证的渔场，也就是经过MSC认证的。

产品可追溯，从捕捞到产销，各个环节都有第三方的评估，获得认证才有这个标识。

顺便科普一下海洋管理委员会（MSC），是一个国际非盈利组织，宗旨是推动可持续渔业的发展。
鳕鱼解冻后用厨房用纸擦干水分
用手均匀涂抹上盐、黑胡椒和少量生抽，我还撒了一点欧芹碎。
蒜切成大片，铺在鳕鱼上腌制，一般时间在半个小时左右。

蒜切成大片，方便油煎，也不容易糊。
不粘锅放少许橄榄油，再放一小块黄油，不要太多，中火融化；

两种油混合在一起，既增加了黄油香，又不会觉得腻。
放入鳕鱼，蒜片在一边，转为小火，开始慢煎到肉色变得金黄，时间大概4—5分钟，注意不要频繁翻面。

由于鳕鱼油脂含量少，烹饪时间不宜过长.
一面煎好后再换另一面，具体时间自行调节。
蒜瓣煎香后可以提前夹出来，黄油煎过的蒜很香，鱼肉真的好好吃😋
做法非常简单，肉质鲜嫩无刺，鲜香美味呀。
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
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抹茶覆盆子奶油0卷
本来想做小O卷的，可是卷完不怎么圆，
那就小0卷好了……
烤盘尺寸31×26CM
用料：
蛋糕
5个中等大小鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
50克糖
45克面粉
10克抹茶粉
夹馅
200克淡奶油
10克糖
2勺覆盆子果酱
做法：
做蛋糕过程不写了就是普通分蛋做法，放入180度预热烤箱18分钟左右
烤完撕油纸晾凉
打发奶油，甜度自行调整，我的果酱不甜加了两勺，太甜的加少点或不加……
把奶油按中间高两边低抹开（想试试没有切边行不行就没切了）
两头拉起油纸对上就好，不管对得齐不齐先放进冰箱冷藏一小时……边上要有东西顶着……拿出来把油纸收紧再整整型（我的笨办法）再放冰箱里冷藏定型……
定好型就可以取出切片了……不管o不o好吃就好
柠檬蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
8勺蜂蜜
1个柠檬
克冰糖300
做法：
柚子皮少弄一点，不然容易苦。
。
。
。
青椒炒腊肉
用料：
10个青椒
腊肉
10g姜蒜
做法：
油烧热，加姜蒜炒出味，然后放腊肉，炒至变颜色，加点酱油。翻炒加青椒。
荷塘小炒
用料：
适量木耳
1节藕
0.5根胡萝卜
适量荷兰豆
适量水淀粉
适量鸡精
适量油
适量盐
做法：
泡发木耳，准备好上述食材
上述材料按藕，胡萝卜，荷兰豆及木耳分别相隔10秒焯水，然后捞出浸泡于凉水中待用。
锅内加油，烧至5-6成热，将藕片，木耳，荷兰豆沥干水下锅略炒，然后加胡萝卜片，倒入调好的芡汁即可。
自制豆沙馅(不加麦芽糖)
用料：
500克红豆
300克红糖
300克油
适量水
做法：
红豆洗干净泡水，时间要久一点，我一般前一天晚上就要泡上。夏天的话，要放冰箱
红豆倒入高压锅，水只要沫过红豆就好，因为过了一晚已经泡够足够的水了。如果泡水时间不够的话，要多放一点水。高压锅大火15分钟，再转小火15分钟，关火
把红豆里的水沥干。(一定要沥干，这影响到后面炒豆沙馅的时间，越干炒的越快)再用辅食机或者料理机，达成细泥状。
将红豆泥倒入不粘锅，中火，用硅胶铲，不停的搅拌。                 这样的状态就可以加油，用猪油或者玉米油，橄榄油都可以，要选没有什么气味的油，分三次加入。不停得搅拌，待油被红豆吸收了，再重新倒入油
待加好完油。再加入糖。我用红糖。分三次加入，过程中也要不停得搅拌。喜欢吃甜的小伙伴，也可以多加些糖。豆沙馅是作为内陷的，所以要比平常正常口味，稍微做的甜一点
一直搅拌，直至搅拌有些吃力，用硅胶铲铲红豆馅能铲成一堆，不散开就可以关火，盛出。放凉待用。如果用不完，可以放速冻下次使用
重芝士蛋糕6寸-简单好吃零失败
想给家里帅哥儿做个生日蛋糕，但没有活底蛋糕模具，提前试了一个，经过一夜冷藏顺利取出。看了多个配方，用家里现有的材料做的，味道极佳！在此记录一下，便于查询。
用料：
330克奶油奶酪
80克细砂糖
2个鸡蛋
55克原味酸奶
15克牛奶
15克玉米淀粉
半个柠檬
80克消化饼干
35克黄油
做法：
模具中垫一层烘焙纸，消化饼擀碎加融化的黄油，混合均匀后放入模具压实。(喜欢厚底儿的，可用120g、55g黄油制作)
奶酪稍加热打顺滑，逐一放入糖粉、鸡蛋一个、鸡蛋又一个、酸奶、牛奶、柠檬汁、淀粉，用搅拌机搅拌均匀，倒入模具，用力震模具，震出气泡，表面抹平
隔水烤，放在烤箱底层，温度160度左右、60分钟左右。
出炉后，震模具，使蛋糕和模具壁尽量分离，晾凉放冰箱冷藏，第二天倒扣取出。
切开，如上图。切之前刀温水加热，每次切之前加热一下，防沾。
雪菜蘑菇炒肉丝
很下饭的一道菜，能从春天吃到冬天，又从冬天吃饭夏天！
用料：
5 克雪里蕻
100克肉丝
2勺生抽
1勺盐
100克毛豆
5个蘑菇
做法：
材料准备好
肉丝
热锅下油，菜籽油
放入肉丝炒香，再放入蘑菇，雪菜毛豆
翻炒，出锅前，倒入少许的酱油，这个就是灵魂，超级鲜，一定记得沿着锅子倒下去！
电饭煲蛋糕🍰
爱做美食，有创意
用料：
4个鸡蛋
180克牛奶
140克细砂糖
200克低筋面粉
40克玉米油
几滴白醋
20兑盐
做法：
开锅的样子
成功倒出来
牛奶热到50度把油倒下去混合，再把面粉倒下去一起混合。蛋清蛋黄分开把蛋黄倒带面糊中．记得打蛋清白醋盐一起打发起泡糖分三次下接着打发，打到倒不出来就可以了。分三分之一的蛋清奶油倒进面糊搅拌均匀全部倒进蛋清奶油里面搅拌到没有白色为止倒进电饭锅。设置40分钟就好了。金黄金黄的蛋糕就出锅啦……
巧切香菇花
用料：
香菇
水果刀
做法：
鲜香菇泡水洗干净
取一只香菇放在手里
切去香菇蒂
用水果刀刃在香菇正中央侧切一刀，香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合 
将切下来的香菇条取下来，再重复刚才的切法
从中间打成米字型即可
招待朋友吃火锅，切几多香菇花，太有面子了！
宝宝辅食:蔬菜面片
是宝爸做的，他不好意思发，就我来发啦！
用料：
适量面粉
两片油菜叶
适量饮用水
做法：
面粉适量
加水，和面
面和的稍微软一点，利于宝宝消化
擀成面片
面片最好能薄到透明，宝宝还没有多少牙，这样容易煮烂，适合宝宝消化
切条（如果爱吃面条🍜，切到这样就可以了，如果是7个月左右如我家宝宝，建议进入下一步）
切成小面片，这样容易煮烂，宝宝也容易吞咽
小油菜叶切碎
水开后先下面片
再加入蔬菜
煮的时间与火🔥的大小相关，妈妈们可以边煮边试，因为是宝宝吃的面片，所以一定要煮烂！
奶香海鲜意面
第一次做的奶香意面，没想到味道不错，步骤图等下次做的时候再拍了上传
用料：
一小把意面
5，6只虾
适量杏鲍菇
适量奶油
适量盐
适量黄油
做法：
锅内水烧开，加少许盐，下意面，煮8~10分钟
另起锅，放入适量黄油，加热融化，放入切薄片的杏鲍菇，翻炒一两分钟，加入事先去掉壳的虾，翻炒至熟透，倒入适量淡奶油，加少许盐调味
将煮熟的意面捞起沥干水分，放入煮好的奶油虾中，搅拌均匀，关火装盘，最后弄点烤紫菜碎做装饰，味道也不错，没有可不下
红枣馅
红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补中益气、养血生津，常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌。
用料：
210 g红枣肉
做法：
去枣核只留枣肉
为了更好浸泡，把去核的枣肉对半剪开
清水末过红枣，浸泡2-4小时
把浸泡好的枣肉连水倒入锅中，大火煮开，调中小火盖上盖子炆15分钟
煮好的红枣，表表光泽饱满，用筷子轻轻一戳就能穿过
将煮好的红枣连汤汁一起放入搅拌机中搅拌成泥，我是用奶昔机效果一样
将红枣泥倒入不粘锅中
小火不停翻炒蒸发多余的水分，至香蕉泥状
做包子、蛋糕、面包的红枣馅做好了，如是做冰皮月饼内馅还需翻炒多5分钟
自制熬虾油
以前总买速冻虾仁，后来为了安心还是自己买鲜虾，但虾头都扔掉有点可惜，于是自己熬虾油
用料：
250g鲜虾
100ml花生油
做法：
剥虾仁之前先洗净，之后虾头，虾尾，虾壳都留下别扔～
冷锅冷油的时候将虾头虾壳一同放锅中，中火开始熬制
大概十多分钟左右虾被炸成金色就可以了
隔着滤网倒出虾油，冷藏保存。虾仁煮好后冷冻保存即可
蝴蝶兰翻糖蛋糕
蝴蝶兰翻糖蛋糕+ 其他翻糖蛋糕旧作（新增花的做法）

春雪满空来，触处似花开。
买盆蝴蝶兰贺春是我和M的一个小小传统，今年更是用手工制作翻糖兰花的方式多加了一重的庆贺。
这几天多伦多天气正好。轻雪后地上略略的有了一层白，露着些绿色的草尖。天是难得的蓝，远远望着湖上升起的白云，心里自然就愉快起来。
做这些兰花的时候，心里生出的，是“快雪时晴，佳想安善”这样的句子和感情。 
http://img2081.poco.cn/mypoco/myphoto/20120105/08/51823122201201041944331356694403591_000.jpg
这款蝴蝶兰翻糖蛋糕花了我小四天的时间。12月31号晚，开始设计纸模；1月1号用gum paste做花瓣；2号上色并成花；3号蛋糕盖糖皮组装整体，把花连成花枝；4号拍照。
2009年开始做翻糖，偏爱花朵造型。先后做过玫瑰，亚洲百合，香水百合，铃兰，牡丹，梅花和樱花。2011年初跨国搬家至今一直没有再做。前一阵子做樱花的时候，重新手持沉甸甸的翻糖专用“擀面杖”（rolling pin），竟有一种归隐多年重出江湖的感觉。一手横持rolling pin，另一手情不自禁地以食指和中指掐了个剑诀，沿着杖身掠过。听来挺滑稽的，实际的感觉有些庄严的意思。嗯，这龙泉，这三尺青锋，依旧！那些细节，那些方子里不能记录的手法，在制作中全部重新回到指尖。凭指尖去触摸和创造的感觉，很好。
以下是一些翻糖旧作。玫瑰，梅花和牡丹在跨国搬家的过程中已经尘归尘,土归土。铃兰和百合却一直带在身边。There are many things that I often recall.
从某种意义上说，这些花儿，就是心中默默写下的“快雪时晴，佳想安善”。
用料：
翻糖(fondant)
paste)干佩斯(gum
做法：
做纸模：设计好纸模，用剪子剪出。或者买现成的cutter set
刻出花瓣并穿铁丝：先准备好剪铁丝的钳子和铁丝。 花瓣是fondant和gum paste按1：1混合，但是不用混icing color，后期再上色
用Cel board在叶子和花瓣后面做出一条突起好穿铁丝。在板子上擀平翻糖，切出花瓣，用铁丝穿进背面的小凸槽
花瓣塑形：用ball tool松弛花瓣边缘，在flower former上晾干。倒挂一夜，彻底晾干
花瓣上色：把色粉扫到花瓣之上。蝴蝶兰深色为佳，用深粉色混合一些紫色调好色后均匀涂上即可
组合花瓣：把花瓣排列好，用棕色花艺胶布缠在一起，整理形状
小美炖花胶
记得我生病妈妈来照顾我的那段时间，妈妈听人说吃花胶恢复得快，天天给我炖一小碗，每天享受着妈妈的照顾，那竟然是我和她相处最和谐的一段时光，我虚弱得只能依靠身边人，而妈妈也很温柔的对我，每天细心照料，而这个牛奶炖花胶也变成了一道美好的吃食，它带着情，也带着爱。
用料：
100克泡好的花胶
800克牛奶
40克姜
5颗按自己喜欢红枣
做法：
花胶加纯净水和料酒姜泡12小时，换水在加料酒再泡12小时，我的是切成条来泡的。这里的姜是菜谱以外的量。
姜入主锅10秒速度10切碎。
碎姜倒进纱布挤出汁直接入主锅。
加入泡过的花胶，红枣，喜欢枸杞也可以放点，我是家里没有了。
加入牛奶，先设99分钟/98度/速度1，时间到再调21分钟/98度/速度1，慢慢炖哈。
时间到，倒出来装在干净的碗里。我这个碗可以入烤箱消毒，也可以用开水烫一下。
放冰箱里，这过了几小时就成冻的模样了，吃的时候用干净的勺子舀出来吃，剩下的继续放冰箱，一天吃一点，满满的胶原蛋白。
烤羊腿
先洗干净羊腿后，料酒，花椒粉，洋葱，白胡椒粉，姜，辣椒粉，腌制
用料：
一个羊腿
一个洋葱
一大勺白胡椒粉
适合自己口味的量辣椒粉
做法：
调到250度
250度，十五分钟
出锅
糖醋金鲳鱼也适用于其它海鱼的做法，不用煎水煮鲳鳊鱼😋。
这样做🐟不会散，非常好吃😋
用料：
金昌鱼
糖
料酒
姜
生抽
盐
老抽
葱
蚝油
甜面酱
鸡精
做法：
金昌鱼洗净正反各划两刀或花刀，抹点料酒去腥
热锅冷油放葱姜爆香，可以再加些蒜末干辣椒
直接加热水
鱼不要煎，直接放入。
调酱汁，生抽，老抽，糖，盐，醋，蚝油，甜面酱搅拌均匀
酱汁倒入鱼中。
大火烧开，中小火15-20分钟，最后大火收汁，出锅前再加适量糖醋搅匀再加鸡精调味。
先盛鱼，撒蒜花再浇汤汁。
戚风蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
60克低筋面粉
20克细砂糖（蛋黄）
45克玉米油
5滴白醋
3滴香草精
10克玉米粉
30克细砂糖（蛋白）
做法：
蛋糕倒入模具
注意观察上色情况
约45分钟上色OK
已经上色
约45分钟时盖上锡纸
蛋糕出炉，形状一般，但整体很好看
中间是不小心按到。整个表面没有开裂，非常好。
侧面也很不错
很松软
细腻
第一次做，马马虎虎了。
蛋糕被我对半切开，做成蛋糕卷。
还是挺好看的😊
美图
这个黄色表面沾在锡纸上了，可能是没彻底冷却，我再好好研究下😬
味道还是很赞的。
小朋友很喜欢😊
顺便做了几个纸杯蛋糕
完美！❤️
🌈
圆圆的
好看😊
我们家🌈烤箱：
温度120度，
时间70分钟，
上下管打开。
奶油蘑菇汤（蒜香面包🍞的好搭档）
我老公爱吃garlic bread,单吃太干了，决定做个汤搭配着吃，然后就发现奶油蘑菇汤和蒜香面包太配了👍️，惊喜，现在每周都要吃一次。😬️
用料：
100克奶油
6个白蘑菇
1/4个洋葱
50克面粉
1片培根
20克黄油
少许盐
少许黑胡椒粉
几片薄荷叶
做法：
洗干净所有材料。
蘑菇切成片，洋葱切丁备用。
培根煎到两面金黄，剪成小丁备用。
锅热放一半黄油，融化后放面粉。
面粉炒出香味后，盛出放到大碗里。
等面粉稍凉后放冷水，搅拌均匀备用。
锅里放另一半黄油，先放洋葱丁炒到微焦，加入蘑菇片，放点盐，炒出水。
关火，加一大碗凉水。
准备好过滤勺，倒入面粉糊过滤。过滤好，开火煮。
煮到汤汁有点粘稠，加入奶油。
煮到汤汁浓稠，放点胡椒粉，出锅装碗。
最后成品图。
土豆红烧肉
突然想吃，刚好记起冰箱里还有五花肉，所以就做个红烧肉吃吃。
用料：
看你用餐人数五花肉
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
5-6个干辣椒
一小把花椒
一块姜
少许十三香
1瓶啤酒
1个土豆
5-6瓣蒜头
做法：
姜切片，蒜对半切，土豆滚刀块切小［土豆忘记拍了］
五花肉切块，凉水下锅，加料酒焯水
锅里倒油，土豆块沥干水分倒进去煎到金黄［煎过得土豆在后面才不会散。油炸也可以］
盛出备用
多的油倒出去，锅里刚好有薄薄一层油，煎肉不会粘锅
煎到肉出油
留一点点底油，多余的油倒出
放冰糖炒至融化［糖的用量根据自己来，喜欢甜一点就多放，不喜欢少放，后面放辣椒也是一样］
下姜、蒜、干辣椒和花椒，翻炒一下，炒香
加料酒、老抽、生抽，翻炒一会儿香味就出来了
放入一瓶啤酒和清水［清水要加足够！！］，大火烧开，放十三香［因为我没有香叶和八角什么的，只有十三香］，然后加盖转中小火炖。
炖30分钟了放入煎好的土豆块，继续炖30分钟。
大火收汁，出锅！因为我不喜欢生葱味，所以没撒葱，你们可以撒一点，拍出来更好看。
这个肥肉真的一点都不腻人，一抿就化了
糖醋汁渍海茸
海茸营养丰富含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡萝卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，烹饪简单，可做日常小菜。
用料：
30克干海茸
糖醋汁:
5勺醋
1勺糖
1勺酱油
1/4勺盐
1根小米辣
做法：
干海茸泡水30分钟
改刀，焯水
加入糖醋汁，腌渍20分钟，也可以隔夜吃，两天内吃完
🔥好吃到转圈圈～咬一口流心的红糖饼
🔆前几天朋友拿了个红糖饼给我吃，结果爱上，今天赶紧动手，安排上香甜不腻的小甜饼，香浓的流心红糖配上香酥的饼皮，就是治愈系！无需发酵，你们一定要试试😋
用料：
150克面粉
120克开水
30克面粉
80克红糖
做法：
碗中倒入150克面粉
倒入120克热水
搅成絮状
等常温的时候揉成面团，醒发20分钟
80克红糖和30克面粉
混合，搅拌均匀备用
醒发好的面团分成剂子
擀薄，擀成圆形
放入红糖粉
像包包子那样收口
按成饼状
起锅刷油，放入红糖饼
小火煎至两面金黄色即可！
香甜可口！太好吃了！
芒果捞
在学校天天跑到外面喝芒果捞简直上瘾，回家就想自己摸索着做，想做味道一样的，第一次用的椰奶味道不太对，然后就用的纯牛奶，自己家用的是蜂蜜而不是外面的糖精让你甜的头麻。总得来说喝了一遍还想喝
用料：
2个中等大的芒果
西米
蜜红豆
200ml纯牛奶
蜂蜜
做法：
如果在夏天想喜欢凉一些的建议先将牛奶冻到冰箱里一段时间，千万不要冻成奶块喔，我们要的是液体的~_~
然后就可以开始煮西米了，我是将水烧开后直接倒入西米，大火煮15分钟后捞出，过两遍凉水
将芒果切成丁
将牛奶取出倒入碗中，添加少许蜂蜜搅匀，然后再放入蜜红豆、西米和芒果
教你日料店里不外传的炒乌冬做法
第一次吃乌冬面是在城都旅游的时候,乌冬面口感软糯有米香味,但比米线软一些,白玉般的晶莹剔透,口感劲道软滑,从此一发不可收拾,爱上了它。乌冬面反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物，是减肥期间不二主食之选。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以做出各种不同的口味。一个人不知道吃什么的时候可以试试这道炒乌冬，有菜有蛋有主食，而且做起来也快速方便，非常营养美味，口感韧中带滑，别具风味！绝对是工作日晚餐不错的选择！（图文原创，LOGO已经注册商标，严禁其他媒体私自转载）
用料：
130克乌冬面
4颗青菜
2个鸡蛋
5克蒜末
做法：
上海青剥开清洗干净
鸡蛋打散，锅中加入2勺油烧热，倒入鸡蛋液，凝固后用铲子或筷子翻炒盛出待用
乌冬面煮2分钟后捞出过冷水后沥干水分
锅中加入1勺油，倒入蒜末爆香，再倒入上海青翻炒
加入乌冬面一起翻炒，加入1勺蚝油，1勺老抽，1勺胡椒粉翻炒上色
出锅前把鸡蛋倒入翻炒一下，起锅盛出
还可以再来个煎蛋来搭配，营养更丰富，太好吃了，立马原地转圈圈
乌冬面这样做，好吃到舔盘，超简单的做法。制作乌冬面无需天才的厨艺，也无需高档的厨房配置，平底锅和筷子，足矣。
黑椒和乌冬面真是绝配，一大碗都吃光光啦，快试试吧
做法简单，十分钟就能上桌，味道特别鲜美，每次我吃这个炒乌冬面都要换大碗，我嫌小碗吃着不过瘾
萝卜丸子
用料：
根萝卜1
个鸡蛋1
克盐2
克葱花5
克姜末2
克面粉10
2克胡椒粉
做法：
白萝卜擦成细丝，切碎
放在盆里，撒入盐和胡椒粉
拌匀腌制片刻
打入鸡蛋
加入适量面粉，边拌边加点水
拌成糊状，不要太稀了，磨了些黑胡椒，感觉味道更好吃。
胡椒粉是提味的，不喜欢的可以不加
烧热锅，花生油，准备炸
开始操作时按抖音上用裱花袋挤，结果因为太稀，就不忍直视画面。后面干脆用勺子挖，一勺一个丸子
炸第一遍定型，再复炸一次，就会外焦里嫩，一盘不够吃的。
香辣螺丝鸡爪
喜欢吃辣的朋友可以下手。不吃辣的朋友绕道哦……
用料：
10只鸡爪
1斤螺丝
6个干辣椒
4瓣蒜
6片姜丝
2勺料酒
少量糖
3根葱
2个八角
2勺老抽
适量盐
3片紫苏
做法：
螺丝我是早上就买好了，用菜籽油和盐养了一天。用色拉油也可以。但是用菜籽油效果最好。将养好的螺丝多清洗几遍，知道水变清。放入锅中加入少量醋焯水2分钟就够了。
小米辣切圈，干辣椒切段、大蒜切片、生姜切丝、
将鸡爪加入料酒、生姜、焯水5分钟捞出清洗干净备用。
起锅烧油，将大蒜、生姜、小米辣、干辣椒、郫县红油豆瓣酱炒出红油和香味。
倒入螺丝和鸡爪翻炒均匀，加入老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、料酒、蚝油、加入啤酒。
再加一小碗水，将紫苏放入锅中盖上锅盖大火煮20分钟。收汁即可。
把切好的葱花加入起锅。一碗香辣的螺丝鸡爪制作完成。
烤马苏里拉芝士三文鱼
快手菜，刚好消灭三文鱼刺身和马苏里拉cheese库存，哈哈，味道很好，大家可以试试~
用料：
按自己喜欢的量加~马苏里拉芝士
喜欢吃多少买多少哈哈片状三文鱼刺身
适量盐
适量玉米油
做法：
片状三文鱼刺身用盐抹一遍，腌制1分钟
用玉米油涂满整个烤盘
把三文鱼放在烤盘上
用刨刀磨碎块状马苏里拉cheese，喜欢芝士的童鞋可以对放点~
烤箱事先预热10分钟，220度
把烤盘放近预热好的烤箱，220度，10分钟，直到三文鱼烤熟、表层芝士融化变金黄即可~
开吃！
芝麻酥糕
用料：
50克面粉
80克芝麻
30克白糖
40克猪油
做法：
芝麻用小火炒熟
面粉也用小火炒熟
将芝麻装入保鲜袋中，用擀面棍擀碎
芝麻碎，白糖，猪油放入容器中
再倒入熟面粉
准备好模具
模具中装入糕粉
一压就是方形糕了
可可贝果（低糖无油）
又尝试新的贝果口味啦～这次做的可可味，家里没有巧克力豆了，如果有的话加上一定更好吃！下次补上！这个份量可可味也比较够啦，空口吃或做贝果三明治都很不错👍
这里记录配方，具体的整形流程参考之前发的【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a
用料：
250克高筋粉
150克水
8克可可粉
6克白糖
3克干酵母
4克盐
糖50克+水1000克煮糖水
做法：
所有材料按照底层液体中层酵母上层面粉顺序放到厨师机揉至光滑，我用的佳麦，2档2分钟，6档6分钟，4档3分钟
揉好的面团无需醒发，直接分割成6份或7份揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟（我这里是翻倍做的）
松弛好的小面团，擀成舌状，右边边压扁，然后从左到右卷起，卷一下记得按一下，排出空气
卷好后搓成长条，接缝处朝上，一端尾巴擀开，另一端绕过来包裹住捏紧（具体整形可以参考【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a）
接缝处再次捏紧
整形好的贝果放入烤箱进行发酵，上下32度，20分钟，底下放盘热水。大概发至1.5倍大就可以了
发酵的同时煮糖水，煮到锅底冒小泡就可以了，不用烧开。小火，贝果正反面分别煮30秒左右捞出。同时烤箱预热190度，烤20分钟就可以啦。大概10分钟就会上色了，上色后就可以盖锡纸啦
这一轮发的比较大，贝果眼睛都要挤没了，胖胖萌萌哒
彻底凉却后分装冷冻就行，下次吃之前复烤一下，就恢复口感啦～！表皮很脆，中间又很有嚼劲，真是很爱贝果啊🥯
全家最爱的酱香肉包
家里有袋甜面酱，怎么消耗又快又好吃呢？炸酱面，太咸，不是很爱……那做成什么呢……酱料，消耗太慢……包子，就它了，哈哈😋
用料：
500克面粉
15克酵母
50克糖粉或白砂糖
50克甜面酱
2只鸡蛋
5朵香菇
半根胡萝卜
半块豆腐
300克肉馅
6块小粒冰糖
50～100克油
5勺老抽
3勺生抽
4勺料酒
少量姜
5根香葱
勺淀粉
做法：
馅料制作：1.所有材料切成小粒，葱姜切末备用。2.油锅加热，下入肉馅炒至变色盛出，加油将鸡蛋炒熟、炒碎，下入肉馅，加入料酒继续翻炒，依次下入胡萝卜、香菇粒煸炒5分钟左右加入豆腐粒。3.搅拌均匀后，加入调料翻炒均匀，再加入清水炖煮。4.汤汁浓稠后，加入香葱，搅拌均匀，即可出锅。
包子皮制作：1.将面粉倒入大一些的容器中，放入糖粉，酵母，250克左右的水，揉成光滑的面团，醒发30-60分钟。2.面团发酵好后，揪成小剂子，扞成大小合适的圆形。3.加入事先准备好的馅料，就可以包了哦。4.包好的包子垫上油纸，不怕粘，特别好用哦。
5.将蒸好的包子，转移到蒸锅上，开始蒸，水开后蒸15分钟。6.关火，5分钟后开盖。
香喷喷的包子出炉啦！家里的小朋友晚餐后又吃了4个包子。
辣卤沼虾
用料：
2瓣大蒜
2片姜
1袋卤味包
5个泡椒
4个干辣椒
3勺酱油
1勺糖
1根葱
适量盐
做法：
先将虾洗净
取适量水加入上面所有材料煮开后再小火煮10分钟左右
将虾倒入后，大火煮2分钟左右，再小火煮5分钟关火
🦐
静置2小时或者放冰箱过夜后更入味，吃的时候也可以绊一些油泼辣子
食谱参考微博:风一样的婶子
豆瓣香肠洋葱土豆片
用料：
1勺豆瓣酱
1个土豆
少许糖
少许蒜末
1/4个，大约150克洋葱
两根香肠（可换成午餐肉）
做法：
蒜切末，香肠切片，土豆削皮切片用水泡着，洋葱切片。
先用少许油将香肠片煎香，同时香肠还会出油，香肠煎好后捞出备用，锅内的油不用倒掉。
下蒜末炒香，加入豆瓣酱和少许糖炒出红油。土豆片的水倒掉。
倒入土豆片翻炒均匀，等到土豆半熟之后倒入洋葱和香肠片炒匀，盖上锅盖焖2分钟。
由于土豆含有淀粉，所以焖的时间也是让土豆片煎到金黄的时间。
掀开锅盖，炒1分钟左右，下一点（一点点就好，豆瓣酱本身是咸的）盐调味，出锅！
安利天使
猪蹄两个
用料：
猪蹄
做法：
把猪蹄切成块，放入锅中，放上料酒酱油，放少许糖醋，
小火20分钟即可
榨菜三丝
和嫩菱一起吃很配哦～
用料：
40g榨菜丝
1支茭白
1个红甜椒
小葱
1/2匙麻油
20ml醋
糖
做法：
茭白，甜椒切丝。

锅内加入麻油，热油后，加入榨菜小火煸炒出香味，加入茭白丝，10ml米醋，糖。茭白丝煸炒软后，加入甜椒，最后再加入10ml的米醋，大火翻炒后起锅。撒葱花。
👄台湾珍珠奶茶🤩黑糖鲜奶🌸台式黑糖奶茶😄脏脏茶
🌸关于奶茶，有很多版本，港式丝袜奶茶、台湾黑糖奶茶、还有加奶精的奶茶很多（翻我的菜谱奶茶就能看到各种奶茶😂）有了小孩后，为了不想让孩子喝太多添加剂的饮料，很多都自己学着做，为了宝宝的健康，花点时间，我觉得值😀
用料：
300克鲜奶或纯牛奶
适量珍珠（翻菜谱）
适量黑糖浆（翻菜谱）
适量奶盖或奶油（翻菜谱）
做法：
糖浆是黑糖加水小火熬成，翻我的菜谱
黑糖浆适量
珍珠煮熟后放入糖浆中浸泡（珍珠翻菜谱，加色素是黑色，不加色素是琥珀色，两种做法）
杯中倒入黑糖珍珠旋转挂壁
倒入鲜奶再挤上奶盖或者奶油就可以了，要挂壁效果明显的就是多放点糖浆，杯子倒立让糖浆流下来，挂壁就很好看，来不及拍，将就看
奶油上面还可以撒点黑糖粉哦
黑珍珠
台湾黑糖奶茶与台式烤肠更配哦😁
喜欢的点点关注收藏哈👄
毛豆六月黄
当季时鲜最适合用最简单的方法烹饪😘😍
这是看电视学来的一道菜
用料：
3只六月黄
1碗毛豆
适量葱段、姜片、花椒
适量盐
做法：
葱段、姜片、花椒粒➕热水浸泡20-30分钟，用手捏一捏，这些水就是葱姜花椒水。
毛豆洗净，沥干水份。热锅冷油，小火煸炒毛豆，至豆香飘出，表面微微起皱盛出备用
蟹洗净，一切二，切口粘干淀粉
小火，锅内放油，油温7成，蟹切口竖放入油锅煎一下，然后开中小火煸炒，➕葱姜花椒水煸炒，➕毛豆➕热水➕盐，盖锅盖焖6-8分钟，开盖收汁，盛盘
毛豆香，六月黄鲜嫩🥰😍
当季时鲜最适合用最简单的方法烹饪😘😍
五花肉冬瓜炒腐竹
用料：
克腐竹
克五花肉
克盐
瓣大蒜
勺酱油
冬瓜
蚝油
鸡蛋
白胡椒粉
老抽
做法：
我做这道菜的时候也是为了省事，全部的食材一起做得了。事先泡好的腐竹切断后先下锅炒入味。加油和蒜头、盐，然后加腐竹炒一下，起锅备用。
洗锅后热好锅，这时要让锅底均匀受热，开小火，放些许油烧热加入腌好的五花肉，均匀把肉摊开，注意不要铲锅底，用锅铲拨动肉片，看到肉片微卷的时候翻到另一面，继续煎一下，要留意有没有粘到锅底，用铲子刮几下，待到锅底出了一层油后，这时加入适量的食用油，把肉片拨到一旁，把冬瓜放入，继续翻炒。
这时再加入少许的盐和味精，翻炒至冬瓜变色，这时加入前面准备好的腐竹，炒菜过程中要留意锅底有没有粘锅，不断调整锅底和炉子的接触面，这样受热比较均匀，最后起锅的时候晒一点蚝油，均匀翻动一下，开小火，味道不够的话再适量加盐，整个菜就完成了。
五花肉如果买不到梅头这样部位的话，最好腌制一下。五花肉切片，下一点盐抓一下，然后放酱油，胡椒粉(可放可不放)，蚝油，生粉少许，鸡蛋清(可放可不放)，少许清水，老抽(觉得炒菜过程调色麻烦的话可以提前把肉上色)，顺着一个方向快速搅拌，直到把肉打到粘手即可，再放些许花生油拌均匀。
自制海苔
以前偶然在一个电视美食节目上看到过这个小零食的做法，当时就好奇的试了一下，果然几分钟就可以做出来而且口感松脆，入口即化，孩子很是喜欢，制作又特别简单，今天就记录下来。
用料：
紫菜
香油
芝麻
盐
做法：
无沙紫菜撕成小片儿，不能太大也不能太碎。
锅热放少量香油，太多会油腻。
小火慢炒。
慢慢紫菜会变青绿色。
待所有紫菜都变青绿色后洒一些芝麻和一点盐。
略炒几下关火。
松脆可口。
果仁綜合曲奇
味道好得不得了 加入大量的堅果超香超滿足的！
加紅糖的曲奇更是有獨特的香味！

堅果可以自己選擇 杏仁 花生 腰果什麼都可以 
家里存有大量夏威夷果仁 也丟了一點進去
用料：
100g無鹽黃油（室溫放軟）
30g砂糖
50g紅糖
1個蛋黃
120g低筋麵粉
1/2茶匙鹽
20g杏仁粉
60g開心果仁
45g夏威夷果仁
35g蔓越莓乾
15g糖漬檸檬皮丁
做法：
蔓越莓乾、夏威夷果仁、開心果仁略切顆粒狀備用
烤箱預熱180度 將室溫放軟的黃油加入砂糖、紅糖打發至體積略膨脹 
加入蛋黃 低速混合均勻
篩入低筋麵粉 加鹽、杏仁粉切拌混合
加入切好的開心果仁、夏威夷果仁、蔓越莓乾、糖漬檸檬皮丁大致混合均勻
烤盤墊油紙 挖1勺面糊整理出圓形 送入已預熱的烤箱中烤約18分鐘 取出放涼 馬上放密封保鮮盒中保存
酿辣椒
用料：
A料
6个辣椒
B料
100克肉泥
100克鱼胶
2个马蹄
10克红萝卜丁
少许（约10克）蛋液
少许盐
适量葱花
C料
适量水
适量生粉
少许砂糖
适量酱油
适量自制油泼辣子
做法：
辣椒（尽量买直身的）去头，对半切开，去籽。备用.
B料混匀，就可以酿辣椒了。（酿好的辣椒忘拍照了）
C料混匀（勾芡用），备用。
不粘锅中加适量油，放入酿好的辣椒，先煎肉泥那面，再煎辣椒那面。
两面都煎好后，倒入C料，焖一会，收汁即可。
装盘开吃。好吃。
慕斯蛋糕淋面
用料：
160克水
300克淡奶油
152克葡萄糖
360克细砂糖
120克可可粉
20克鱼胶
44克镜面果胶
做法：
鱼胶冷水泡软
水、淡奶油、葡萄糖、糖、可可粉拌匀，煮开
煮开以后加入鱼胶拌匀，降温到40~45摄氏度加入镜面果胶拌匀，然后表面覆盖上保鲜膜备用
放太久温度太低不够顺滑时可以隔水加热
过筛
淋面放置常温
淋一圈在蛋糕表面，完成
咖啡核果吐司（波兰种）
这几天超想吃咖啡吐司，家里又有很多我妈从海口带回来的南国椰奶速溶咖啡，开动起来，消耗存货！
用料：
100g高粉，100g水，6g鲜酵母波兰种 
主面团
400g高筋粉
50g椰浆
9g鲜酵母
40g白砂糖
6g玫瑰盐
95g全蛋液
4袋大约75g南国椰奶咖啡
42g牛奶
40g黄油
50g熟核桃粒
50g提子干
做法：
波兰种提前准备好，材料搅匀密封室温静置2-3小时或者28度发酵箱1.5-2小时，这种状态就可以用了。不马上用的话可以放冰箱冷藏2-3天。
打面。先把波兰种和主面团除去黄油的全部材料扔进桶里，今天液体材料全部是冷藏室取出来的，控制面温很关键，室温高的话桶外面要包冰袋。3档1分钟成团，6档5分钟出厚膜。
加入软化切成小块的黄油，3档3分钟慢慢融进面团。
全部融进去的状态。
开6档继续打，中途可以停一下把面从钩子上捋下来观察状态。
3分钟时候的状态，面团很光滑。注意：时间仅为参考，一定要看状态！
能扯出薄薄的手套膜。
扯出洞，洞口边缘光滑。
再来一张更明显。
这时候把提子干和核桃扔进去开3档，我用了大概两分钟揉匀了。
状态是这样的。
整形，放进发酵盒。
出缸温度22度左右，比较合适。
放进发酵箱，设定28度发酵一小时。
一发结束，分割成六等份，滚圆密封放发酵箱28度松弛20分钟。
第一次擀卷忘拍照了，光滑面朝上擀成长约18cm、宽约12cm的长方形，翻面稍微整形，然后最尾端压薄，卷起。
密封放发酵箱28度松弛20分钟。
进行二次擀卷，正面朝上擀长，长大约30cm左右，宽大约8cm。
翻面，整理齐整点。
最尾部压薄，从上往下卷起。注意不要太松也绝对不能太紧。
整形完成，下面的接口轻轻捏紧，手法要轻。
排入吐司盒，用手轻轻压一压，让面团贴紧盒子一些。
不盖盖子，放进发酵箱进行二次发酵，设定温度38度，湿度85%或者90%，先设定一小时看状态。
这次估计是揉进去馅料以后面团偏干了，发酵慢，用了一个半小时发酵到9.5分。
喷点水有助于入炉后长高。
烤箱设定上管110度，下管190度预热，设定28分钟。顶部大概20分钟上色，盖锡纸。
出炉啦！
红酥皮泡芙
过年讨个好彩头，把普通泡芙外面的酥皮加了红丝绒溶液，做成了红红火火的红酥皮泡芙，味道倒是没什么红丝绒的味道，所以如果没有溶液的，用适量的红色色素替代也可以。内里的泡芙馅儿加了冻干树莓粉，吃起来酸酸甜甜的~

喜欢做酥皮泡芙的原因是加盖了酥皮的泡芙比普通泡芙会膨胀的更大更均匀，样子更标致些，味道也好吃。需要注意的点我会写到tips里，烤之前记得看！

方子可做直径6cm左右大个儿的泡芙18个左右。
用料：
#酥皮
40克冷冻黄油
52克低筋面粉
52克粗粒砂糖
3克红丝绒溶液or红色素
#泡芙面糊
60克黄油
2个鸡蛋
1-2个蛋黄
84克低筋面粉
84克牛奶
84克水
4克糖粉
1.5克盐
#泡芙馅儿
350克淡奶油
20克细砂糖
10克冻干树莓粉
做法：
准备好所有材料，蛋液搅匀蒙上保鲜膜防止变干；做泡芙面糊的黄油可以提前拿出回温，做酥皮的黄油保持冷冻状态。
先制作酥皮：
低筋面粉过筛，加入粗砂糖和冷冻黄油，借助刮板将黄油混着面粉切成小块，用手将所有材料搓成如图的粗粒砂状。
加入红丝绒溶液混合，然后用手掌处推开搓揉，直到粗砂粒状的面团逐渐融合到一起，变成光洁的面团，放入冰箱冷藏静置半小时左右。
硬度适宜时取出酥皮，底部铺上保鲜膜或油布防粘，将酥皮面团放在上面，表层再盖上一层保鲜膜或油布，用擀面杖擀成2mm厚的面皮，用模具切成直径大概5cm的圆片，然后继续放入冰箱冷冻备用；
制作泡芙面糊：
不锈钢锅中加入水、牛奶、黄油、糖粉、盐，小火煮至黄油完全融化，沸腾后马上离火；
将过筛好的低筋面粉倒入锅中，快速搅拌均匀
重新把锅放到灶上小火加热，一边加热一边持续翻炒面团，直到泡芙面团聚合成团，不锈钢锅底出现如图薄膜；
马上离火，将面团放到另一个常温碗中（锅内余温太高所以要换碗），先加入一半调好的蛋液，用刮刀完全混合均匀至蛋液被面团吸收
再加入剩余蛋液的四分之一。注意剩余的蛋液要一点一点加，每次加完都要混合到蛋液完全被面糊吸收，然后检查面糊状态；
如果达到提起刮刀面糊能缓慢飘落，落下后在刮刀上形成如图倒三角状时就可以不用再加了，这个状态说明面糊已经ok；
烤箱设置上下烤180度30分钟，开始预热；将做好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大概4cm左右的圆圈；
取出冷冻的酥皮，在每团面糊上都盖上一片酥皮；
将泡芙放入预热好的烤箱内烤30-35分钟，面糊会在烤箱里慢慢膨胀变大，酥皮均匀地裂开
最后5分钟注意观察，要烤到酥皮的缝隙都完全上色就可以了，中途不要打开烤箱门，避免泡芙还没烤熟就塌陷。烤好的泡芙取出放在晾网上晾凉
对比一下没有酥皮的膨胀得自由奔放的灵魂……
制作泡芙奶油：
记得要吃之前再做泡芙奶油馅儿。淡奶油加入冻干树莓粉、细砂糖or糖粉
用打蛋器打发
装入放了泡芙花嘴的裱花袋中
花嘴伸入凉透的泡芙内部，挤满奶油
吃之前再挤奶油，避免泡芙皮吸掉过多奶油里的水分，就没那么好吃了哈。
生烤羊腿（新手简单）
好的食材是成功的一大半。
前两天跟@惨哥不惨团  买了两条宁夏滩羊羊前腿。不敢下手，又不能一直冻着不吃，硬着头皮烤了它。
没想到易烤不膻，作为新手，一次成功。
按记忆把方子写下来，冰箱里还有一条，中秋节的排面就靠它了！
【烤箱】海氏C40，容量40L
【温度】200度，45-60min.
用料：
只（1kg）羊前腿
随缘辣椒粉
随缘盐
随缘孜然粉
随缘黑胡椒粉
随缘，不用太多蚝油
做法：
【提前一晚】
羊前腿化冻，泡出血水。
两面都切口，深可见骨。
✨详解：
可以下班回家把羊腿拿出泡水化冻，到晚上临睡觉前切口放腌料。
【抹腌料】（建议戴上一次性手套）：
在羊腿表面抹上盐，切口里也要；
再抹上黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蚝油，同样也要抹到切口里。
抹腌料的同时按摩或者一下羊腿，让肉变松一点。
✨提示：
盐和蚝油不要太多，淡了可以蘸料吃，咸了就没办法了。

【冷藏】
用保鲜膜把羊腿整个裹紧，放冰箱冷藏一夜。
✨一夜是参考其他食谱的时间。我出差了，冷藏了两天两夜才烤，入味程度不知道会不会有区别。
【烤制】
烤箱预热，200度，一小时，每半小时左右翻一次面。
会有很多油滴落，记得在底部放个烤盘：
①铺上油纸或者锡纸（好清理）
②盘里放一些水（防止肉过干）。
✨提示：
像这样2斤的带切口的羊前腿，实际烤制用不到一个小时，需要自己观察掌握时间。
翻面之后会听到砰砰砰的爆油声，属于正常现象，出炉后一定记得清理烤箱。
【出炉】
出炉前十分钟有烧烤料的可以撒一层，也可以在出炉后蘸料吃。
我买的羊腿自带烧烤料，配料表里有花生碎、辣椒面、孜然粉、鸡肉精，大家可以自己配。
【开吃】
空口吃、蘸料吃、抱着啃、拿小刀切着吃……都可以。
下碗清水面，配着底下烤盘里的羊油，应该也蛮好吃🍜
四喜蒸饺
五彩斑斓本就是生活该有的模样。
用料：
200克牛肉
50克香芹
50克海鲜菇
50克木耳（泡发）
半根胡萝卜
2根香葱
1小块鲜姜
20个饺子皮
1盐勺花椒粉
1勺半盐
1盐勺蚝油
1盐勺老抽
2盐勺食用油
做法：
蔬菜肉切丁
肉馅剁好加花椒粉、蚝油、老抽、食用油、盐、姜、葱搅拌均匀
饺子皮擀薄，先放一小块肉馅，像包饺子一样先对折，另外两端也对折，在四个小口袋里塞满蔬菜，上锅蒸15分钟。
越南春卷皮的另类消耗法
华人超市脑袋一热买了一包做越南春卷，味道不咋滴，剩下很多春卷皮，突发奇想泡软当粉皮用，炒菜效果好极了
用料：
大半包春卷皮
适量水
做法：
一张太薄，取6张春卷皮泡水，泡完水后6张会粘在一起,厚度跟平常吃的宽粉差不多
很快就软了
切成小方块，切条也可以
炒菜时当粉皮放进锅里，味道爆好，爽滑有弹性。这道菜是新西兰当地大蒜苗切丝炒鸡蛋，加点粉皮味道好极了！
茶油鸡蛋糖水
虽然用了茶油煎鸡蛋，可一点都不腻，吃的时候甜甜的，很好吃
用料：
鸡蛋
茶油
白糖
冰糖
做法：
锅加热放油煎鸡蛋，荷包蛋不用煎的焦焦的，两面定型就可以放入适量的开水，这样煮出来的蛋白嫩嫩的好吃
然后放糖，我喜欢白糖冰糖一半一半，甜度自己决定，最后煮个一分钟就可以了

茶油加热的时候有特殊的味道，不是很好闻，但煮好吃的时候并没有哈
「Lynn Kitchen」Day 4 午餐～四川辣肠炒西芹&汤米粉
辣肠是去四川的时候买的,西芹是上回腰果炒西芹时候剩下的,放在一起炒也挺好,唯一好处是,肠是辣的,所以不需要放辣椒,机智如我!当然喜欢口味重一点的,可以自行搭配～
午餐想吃点清淡所以做了汤米粉
用料：
四川辣肠炒西芹 主食材
适量四川辣肠
适量葱
8根西芹
佐料
少许蚝油
少许糖
少许盐
少许水
配料
各一颗蒜红葱头
做法：
准备主食材～蒜红葱头忘了出场哈～
爆蒜红葱头碎,放辣肠,西芹,放少许水,放佐料一起,差不多放葱段,味道OK出锅!
冬菇红枣枸杞土鸡汤
秋冬喝一碗浓浓鸡汤，温暖心坎。
特别适合月经过后，坐月子，补身体
用料：
10粒枸杞
10颗红枣
10朵香菇
4-5片姜
适量盐
适量米酒
做法：
土鸡放入锅中翻炒至没有血水，然后再放入冬菇翻炒一阵子
注入清水，然后放入去核红枣
大火炖30分钟，加入枸杞，适量米酒再大火滚5分钟，加入适量盐调味即可
配上一碗白米饭，超正
家庭版酸辣粉
用料：
克花生
勺醋
勺酱油
把红薯粉
辣椒粉
青瓜
瘦肉
香菜
葱
姜
蒜
做法：
用开水煮好的后熟粉，泡冷水
花生米是自己炸的 ，还有猪瘦肉切丁 油炸一下，瘦肉没拍到，放辣椒粉和瘦肉一起油炸就能出红油
准备一个碗，放葱姜蒜 小米辣 香醋 酱油 放食量盐，
家里有高汤煮一下红薯粉放入碗里，淋上高汤，没有汤用开水也可以，再放放芝麻油
放香菜  葱花  花生米 青瓜丝，好了 可以开吃啦，
吃了一大碗，好满足
美味的韭菜盒子，早餐的最佳选择！一点不油腻，能量很高呢！
第一次做韭菜盒子，卖相不怎么好看😂不过味道真的挺不错的！早餐来几个韭菜盒子，真的是不错的选择呢！这段时间也没办法出门，在家没事的话不妨试试呢！喜欢可以收藏哦！
用料：
300克面粉
1把韭菜
1把粉丝
4个鸡蛋
1勺盐
0.5勺鸡精
少量胡椒粉
2勺生抽
1勺油
做法：
面粉加入冷水揉成如上图（冷水要少量多次加）
1、韭菜择好洗净切碎
2、粉丝提前泡15分钟，切碎
3、4个鸡蛋打在碗里搅拌均匀，锅内放入适量油，放入鸡蛋涨鸡蛋糕（约3分钟），记得翻面哦！好了以后取出切碎即可
4、将切好的馅子装盘
放入一勺盐，半勺鸡精，适量胡椒粉，2勺生抽，一勺油；搅拌均匀即可
面团揉成小擀面杖的形状，然后切成如图左面所示段子，用手按成如图右面所示扁状
用擀面杖将小面团擀成面皮，将韭菜馅等份分好
包成饺子状
放入大饼机等5分钟即可（中间可翻一次面哦）
素佛跳墙
用料：
烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、素鸡 （或豆腐皮）、冬瓜、芋头、混合蔬菜
汤料：
黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙
做法：
1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤，至少要30到40分钟，然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用
2.将切成麻将块的芋头过油炸一下，以保持外硬内软，然后把烤麸也过一下油待用
3.深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型，可以多铺一次主料
4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料
5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时，使所有材料都入味，关火
6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可
素菜包子
女儿每次吃包子总要把有一丁点肥的肉都挑出来，用纯瘦肉包又不好吃，干脆做素菜包子吧。
用料：
半个包菜
一根胡萝卜
3个鲜香菇
6个鲜蘑菇
2把干贝
适量蚝油
适量盐
适量油
500克中筋面粉
5克酵母
250克水
做法：
将面粉，水，酵母倒入面包机中，选择生面团模式和面。
面和好后，选择发酵模式1小时。
发面期间处理馅料。将包菜，香菇，蘑菇切碎，胡萝卜擦细丝。
锅中放入适量油，油热后倒入胡萝卜丝，香菇蘑菇碎翻炒。待胡萝卜丝变软后关火倒入切好的包菜碎翻拌均匀。再放入适量盐，蚝油调味后出锅放凉待用。
面发好后取出揉面排气，根据个人喜好的大小分成若干小剂子，醒10分钟后擀皮包包子。
包子做好后上蒸锅凉水锅内醒发10分钟，开大火蒸。上汽后转中小火继续蒸12分钟，蒸好后再焖3分钟。
酸笋炒鸭
酸笋酸辣椒炒鸭，酸爽可口。
用料：
半斤鸭肉
1两酸笋
四个或五个酸辣椒
一小截大葱
适量葱段
做法：
准备好以上材料。鸭肉加入适量盐，酒，淀粉，生抽腌制十分钟。
入油锅爆香姜蒜，加入酸辣椒，酸笋炒，后放入腌制过的鸭肉快速翻炒，待鸭肉变色，加入适量水盖过鸭肉大火烧开后，焖十五分钟。汤中加入浓汤宝，也可不加。
待水将干，加入葱花，即可起锅。
燕麦米鲜虾粥
很喜欢燕麦米的口感，感觉QQ的。酒店里经常用来煮海参粥，可是家里的海参被我造完了，只好拿虾凑合凑合😂
用料：
8只虾
10粒干贝
5朵干香菇
100克大米
50克燕麦米
750克水
适量生姜
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量香油
适量芹菜叶
做法：
干贝和干香菇泡发，香菇切丝，干贝撕碎。生姜切丝。
大米和燕麦米混合，洗净，倒入五倍的水。
姜爆香后加入香菇、虾仁、干贝炒匀，倒入电饭锅中，开启煮粥模式。
煮熟后加入盐、鸡精、白胡椒粉、香油和香菜叶搅匀即可～
柠檬蛋糕
第一次发蛋糕的菜谱啦~！因为需要冷藏让柠檬酱凝固，最好提前一天做，让蛋糕在冰箱里过夜。*用料是六寸模的量*
用料：
#蛋糕胚
3个鸡蛋
20克食用油
5克柠檬汁
20克牛奶
50克细砂糖
50克低筋面粉
适量（一两个柠檬和一个橙子的皮）柠檬皮，橙皮
#柠檬酱
200克牛奶
3个蛋黄
2大勺+1小勺（约35ml）柠檬汁
1/2大勺低筋面粉
2大勺玉米淀粉
60克细砂糖
60克黄油
柠檬皮，橙皮
做法：
【蛋糕胚】准备原料，柠檬和橙子擦皮备用，蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入一半细砂糖，打到颜色变浅，然后分次加入食用油，牛奶，柠檬汁，一半柠檬皮和橙皮，搅拌均匀
筛入面粉，用刮刀搅拌成面糊
蛋白打到硬性泡发，然后分出三分之一和蛋黄糊拌匀
再倒回蛋白碗里，用橡皮刀翻拌均匀
倒进六寸模，抹平表面，在桌上震两下（蛋糕模不要抹油），150度50分钟左右（我的烤箱温度比较高，一般180度的用150度就可以，根据自己烤箱状况调整温度和时间）
【柠檬酱】准备原料，刚才剩下的一半柠檬皮可以用了。先把牛奶和黄油一起加热。
同时把其他材料一起加到蛋黄里搅拌均匀
牛奶和黄油煮沸后，倒进蛋黄碗，边倒边搅拌。
然后又倒回锅里，中火加热
随时搅拌锅里的面糊，耐心等上十分钟左右，面糊会变稠，柠檬酱就OK了，放在一边自然冷却
蛋糕烤好以后倒扣晾凉，脱模后切成两片
把蛋糕片的边缘切掉，放进六寸活模 （不要切掉太多，不然柠檬酱会不够用~\(≧▽≦)/~），最好用裱花袋来填缝，但是如果比较懒的话（比如我）就用勺子也可以的
用柠檬酱把边缘缝隙填满，在蛋糕片上抹一层，然后放上另外一片蛋糕，再填满。手残星人填到这个样子就可以了，放冰箱等着吃吧！
牛肉饼狗粮
用料：
克500牛肉
3鸡蛋黄
450克西兰花
七片白菜叶子
15克海带
3块鸡脯肉
100克原味燕麦片
3个土豆
2个胡萝卜
6个红枣去核
8克盐
1勺生抽
做法：
土豆胡萝卜蒸熟
倒泥
燕麦红枣打成粉
西兰花过水，所有原料打碎
和土豆泥胡萝卜加蛋黄搅拌
手上摔打几次F1平底锅用橄榄油或者猪油一点点煎七分熟
烤箱150℃烤25分钟
卤煮猪蹄
用料：
只猪蹄5
个八角3
片香叶3
克盐5
块桂皮1
勺生抽2
克冰糖10
根葱1
勺料酒2
片姜3
做法：
猪蹄洗净
炒好糖色，加入大料，大火🔥煮
捞出待凉，准备开吃。
提子土司（面包机版）
用料：
120ml牛奶
40g糖
10g奶粉
2克盐
1个鸡蛋
25g黄油
250g高筋面粉
4g酵母
做法：
先放牛奶（或者是等量的水，制作面包水温在20-25℃比较合适，快速面包需要45-50℃，注意水温不能太高，否则降低发酵效果）

再加入鸡蛋

靠近面包桶一角放盐（盐会压制酵母的繁殖，若不喜欢加盐，可以省去，但面包发酵可能次正常情况更大些）

在面包桶一角放糖（一般用白砂糖即可，特殊要求的可用红糖、粉糖或绵糖）
加入黄油或食用油（加入黄油时应先融化，或切成小颗粒。建议不要一开始加入搅拌一段时间后再加入）
放入面粉，尽量让面粉覆盖整个水面

用手指在面粉上按一个坑（高筋面粉用于做面包，中筋面粉用于做馒头，低筋面粉用于做饼干、蛋糕～不要选错喔）

把酵母放进小坑内，确保酵母不与水和盐接触

将面包桶放在机器底部的转轴上，顺时针转动至锁紧，关上盖，通电源，选设定
我做的这款是菜单1，标准面包，已经默认了，烤色我选择了中等，选好后按“启动”键
果料区放入提子
面包机提示已做好，先拨面包机电源，不要马上打开面包机盖子，静待5分钟左右再开盖，戴上手套取出面包桶，倒扣在架子上放凉后切片
切片
面包咖喱鸡
用料：
1只鸡腿
2个土豆
1/4半个洋葱
少半根胡萝卜
适量青椒
1只(咸方包)面包
少许盐
5克油
选用咖喱砖咖喱
3只(冰鲜为佳)虾
做法：
先将所有食材洗净大小均匀切好备用
鸡肉需要炒干水
蔬菜也需要爆炒一翻
然后将所有食材，放置煲内加上适量水，放入咖喱砖，大火至沸后中火20分钟即可
面包先把中心淘空，放进预热好的烤箱150℃大约25分钟即可
把煮好的咖喱鸡有技巧地装满在烤硬的面包内，一款让人迷恋的东南亚菜
燕麦水果坚果
瘦身，养生的一道早餐
用料：
4勺燕麦
一碗水
一个奇异果
少许坚果
少许蔓越莓
少许枸橘
做法：
燕麦煮熟，盛在碗里，装饰已经备好的食品
红薯粉版芋头糕
今天看见市场有芋头卖，就像吃芋头糕了，回去查了一下，发现要用粘米粉，家里并没有……翻箱倒柜找出一包糯米粉和一包红薯粉，之前用红薯粉做焖子，感觉味道有点类似，于是就自创了一个菜~做出来很好吃哦
用料：
125g红薯粉
400g水
250g芋头
半根川味腊肠
一大截火腿
5朵香菇
一小把木耳
一大把小海米
一大把葱末
三片姜片
一勺料酒
一大勺生抽
两勺盐
一小勺糖
一大勺五香粉
一勺蒜末
一勺香油
三勺香醋
做法：
芋头去皮，切小指粗细，中指一半长度的小段
木耳、香菇泡发切丁
火腿、腊肠切丁
锅内放底油，放入小海米炒香，放姜片，倒入料酒，去腥之后放入火腿、腊肠煸炒出油，放入生抽、盐、糖、五香粉
放入香菇、木耳煸炒，最后放入葱末
炒熟之后放入芋头略翻炒，倒入泡香菇的水，大火煮到水全部蒸发
红薯粉和水和匀，把炒好的材料全部倒进来铺平
上汽之后大火蒸20分钟，之后转成中火再20分钟
中间可以开锅搅拌几次，防止粉沉底，或者减少水的用量都可以（详见小贴士）
取出放凉，切片，大火煎成两面金黄
蒜切末，放入醋和香油，浇在煎好的糕上就可以吃啦
戚风蛋糕卷
爽滑弹牙
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
30毫升玉米油
40毫升水
60克低筋面粉
200毫升馅豆奶乳脂
做法：
1.蛋黄和三分之一砂糖，油，水充分搅拌
2.加入粉
3.打发蛋白
4.2和3充分搅拌