xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口蘑香菇肉酱
大掌柜是蓝方人，来到北方之前压根儿也不知道炸酱是个什么鬼，不过还是那句话，吃货嘛，只要吃过以后就会一发而不可收啦😄

超爱吃大掌柜老（po）娘（po）做的手擀面配老北京炸酱，所以一直也没有想过要自己动手做炸酱。

直到有一天去逛永辉超市，看见有特别新鲜的口蘑，7块钱一斤，买两斤以上5块钱一斤，这种促销手段简直太丧！心！病！狂！了😂😂

只见大掌柜和一堆老头儿老太太一起挤在成山的口蘑堆儿前，玩命的扒拉出两斤蘑菇，结账回家😊

一到家就犯愁了，这老些个蘑菇我要吃多久才能吃完，真是贪便宜一时爽呀😅😆

不过也难不倒大掌柜，炸口蘑酱就可以大量消耗了，于是我在下厨房翻箱倒柜地找口蘑酱的方子呀，各位看官您猜怎么着？居！然！没！有！这样就比较尴尬了😜😜

看来大掌柜要自己动手，丰衣足食了，好吧，一个菜谱就这样诞生啦😋😋
用料：
15朵金钱菇
400克口蘑
200克猪肉
适量豆瓣酱
适量生姜
适量蒜
适量青红椒
适量黄酒
适量白糖
做法：
口蘑洗净，切小块儿。金钱菇洗净，用清水泡发好。
用料理机把口蘑打碎，不要打的太碎
打好的样子，稍微有点颗粒感会更好吃。顺便表扬一下我家的松下料理机，双十一超低价买的，超好用，设计非常人性化。
猪肉肥瘦分开，肥肉切片儿熬油使，瘦肉切小丁，待用。金钱菇控干水，切小丁。泡香菇的水一定不要倒掉，留着熬酱使。
先下肥肉片儿，熬出猪油，如果油不够，可以适量加一些植物油
下瘦肉丁，炒至变色，下青椒丁翻炒，锅里的温度最高时，延锅边烹入适量黄酒，炒匀。下入口蘑，炒至出水，这是最鲜的口蘑原汤了。
放入适量海天黄豆酱，翻炒均匀，这时改中小火。
事先切好姜末，用热水泡十分钟以上，之后过滤出姜水。锅中黄豆酱炒匀后，把姜水倒入，炒匀。
把泡香菇的水倒入锅中，中火烧开，小火熬酱，根据自己的口味放入适量白糖，慢慢熬到自己喜欢的稠度和咸度，放蒜末，翻炒均匀，一道鲜美无敌的口蘑香菇酱就做好了。
拌面拌米饭米粉抹馒头夹烧饼都好吃！
荷兰宝贝Dutch Baby Pancake
#Lydia‘s Kitchen# 
Dutch Baby Pancake
荷兰宝贝

配料：无盐黄油15克，鸡蛋 3个，低筋粉64克，牛奶187克，盐5克，糖40g，糖粉用于表面装饰适量，喜欢的水果我用了芒果。

做法：鸡蛋敲破放入料理机的盆，倒入牛奶、低筋粉、盐和糖。用6速搅拌2分钟，食材充分混合后，预热烤箱，放入烤盘和黄油，黄油软化后，倒入混合后的食材，烤箱210度烤20分钟，烤好后拿出，荷兰宝贝遇冷会回缩，挤上柠檬汁，没有也可以，放上水果，洒上糖粉，可以搭配蜂蜜和淡奶油。
用料：
15克黄油
3个鸡蛋
5滴香草
40克糖
5克盐
187克牛奶
芒果或喜欢吃的水果
64克中筋面粉
适量糖粉
做法：
准备原材料
鸡蛋敲破放入料理机的盆，倒入牛奶、低筋粉、盐和糖。
料理机用6速搅拌2分钟
混合均匀
烤箱预热，放入黄油
黄油融化后，倒入混合后的食材
烤箱210度，烤20分钟
烤时会嘭起来
烤好拿出遇冷会回缩
放上水果，挤上柠檬汁，洒上糖粉装饰。可以加蜂蜜和淡奶油。
酸酸甜甜🍍菠萝咕咾肉 吃一口就爱上
菠萝咕咾肉是非常开胃的选择
甜而不腻，让肉变得不再油腻而难以下咽
用料：
200克猪里脊
半个菠萝
1个青椒
1个红彩椒
1个鸡蛋
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量盐
适量玉米淀粉
适量面粉
3勺番茄酱
2勺米醋
适量白糖
50ml水淀粉
做法：
1️⃣里脊肉切成1.5cm的方块 ➕生抽1勺➕黑胡椒粉少许➕盐少许➕淀粉少许➕油1勺腌制30分钟
2️⃣【调制汤汁】番茄酱3勺➕米醋2勺➕生抽1勺➕糖1勺➕清水100ml，均匀调成料汁备用。再调制一碗水淀粉备用
3️⃣红椒和青椒切成块
4️⃣菠萝也切成块
里脊肉腌制30分钟以后，打一个鸡蛋均匀搅拌。之后把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。
把裹好面粉的肉块过油 中火🔥炸3-5分钟至八成熟，捞出沥干油备用。
炸成这样就可以啦✔️ 再次热锅，不用倒油，把之前调制好的酱汁倒入中火烧开至冒泡，倒入水淀粉，搅匀，熬至稍微粘稠
倒入肉，菠萝，红绿青椒，迅速翻炒，使其均匀挂上粘汁即🉑
豆腐塞肉末
第一次做，很成功
用料：
3大块豆腐
400克肉
10朵香菇
2个鸡蛋
1根葱
适量克盐巴
适量勺鸡精
         
      酱汁
2勺番茄沙司
4勺耗油
4勺酱油
5勺白糖
10勺水
做法：
肉香菇剁碎加盐巴鸡精两个鸡蛋搅拌均匀，备用
一个豆腐切成四小块中间挖了把肉末放下去，油热下锅炸至金黄色，剩下的就弄肉丸炸至金黄
2勺番茄沙司4勺酱油5勺白糖4勺耗油10勺水，小火搅拌均匀倒入炸好的豆腐
豆腐夹出摆盘剩下的汤汁淋上去葱花撒一下，美味出锅
牛肉蒜蓉辣椒酱
因为家里有孩子，所以都喜欢吃无添加比较健康食特，所以就自己想出了这个配方，当然也是之前都做素的，这次做肉的还是比较成功的。
用料：
大蒜
姜汁
姜蓉
水
油
牛腩
牛腩肉
生抽
盐
糖
红辣椒
老抽
肉
胡椒粉
苹果
蒜
豆
豆瓣
豆瓣酱
辣椒酱
做法：
牛肉辣椒酱制作流程
红辣椒洗净要晾干水份再破壁，一半破壁，一半绞碎备用.
煮好的牛腩肉切小丁 备用。
热锅凉油，倒入适量的油，要比平时炒菜稍多一些，三成油温先炒牛肉粒，炒干水分，放入老抽生抽调味儿，再放辣椒酱，辣椒碎，姜蓉和豆瓣酱适量。
一直煸炒，全程用中小火，炒干水分，最后出锅前，放入胡椒粉，少许糖，盐，大蒜未翻拌均匀出锅。
备注
小孩不吃生姜，可以用榨汁机打成姜汁，和辣椒一起下锅。
注意事项
制作时，全程带一次性手套和苹果眼镜，防止贱到皮肤和眼睛里。
全程用中小火翻炒，一定要不停的翻动，防止粘锅。
 
如果做的比较多，可以放在干净无油无水蒸过的空罐头瓶里，辣椒酱放进去，上锅蒸10分钟，这样密封可以放一年左右。
【巧克力磅蛋糕】——COUSS CM-1500出品
磅蛋糕，重油重糖蛋糕的一种
很多烘焙爱好者，都不敢轻易尝试
不是因为难，而是因为，做出来很难消灭

高油高糖，很容易让人产生烦腻感
然而，磅蛋糕只要做法得当
也可以营造出蓬松美味的口感

那么吃起来没负担的磅蛋糕，真是没负担吗？
达人@亦文心的厨房 可要特别嘱咐你，
别被蛋糕的外观和轻盈的口感欺骗了
油和糖都在那呢！
这款会骗人的磅蛋糕，
是怎么做的呢？
学起来吧！
~by@亦文心的厨房
用料：
150克无盐奶油
60克红糖
40克白砂糖
125克鸡蛋
125克牛奶
185克低粉
1克泡打粉
85克（法芙娜可可脂含量85%）巧克力
62克耐高温巧克力豆
适量椰蓉
一个表层用苹果
做法：
准备好材料。
无盐黄油室温软化，加入红糖、白砂糖，COUSS CM-1500厨师机，装好打蛋网启动高速打发。
当黄油变得十分蓬松轻盈，打至呈乳霜状后分多次加入蛋液打发均匀，接着将牛奶以及融化的巧克力分次加入奶油糊中拌匀。
低粉混合泡打粉过筛三次后加入，打蛋网换成搅拌棒，用三档拌匀后放入巧克力豆和椰蓉继续拌匀。
将完成的面糊倒进烤模，摆入切片的苹果。
COUSS E3烤箱上下火170摄氏度预热，放入烘烤约50分钟。
烤好的蛋糕置于烤模内稍稍冷却，待15分钟后取出彻底放凉。
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西红柿土豆疙瘩汤
从记事起我就记得老妈特别会做吃的，即使一点白菜疙瘩老妈都不会丢掉，腌了小咸菜，吃稀饭的时候把腌的白菜疙瘩切丝，拌上点香油吃也是美美的。

到了夏天最喜欢老妈做的西红柿土豆疙瘩汤，那真是从小到大最爱这疙瘩汤，汤鲜味美，一次2碗不够喝！每次老妈只要做西红柿土豆疙瘩汤，都要多做很多，因为老妈知道我喜欢喝这汤，总怕不够喝，特意多做一些。

现在女儿和我一样也喜欢喝西红柿土豆疙瘩汤，而且专门挑里头的疙瘩和土豆吃，3岁多的小孩，每次喝完一碗必定再盛半碗喝，和我小时候一样爱喝疙瘩汤。
用料：
2个西红柿
8个小土豆
3个鸡蛋
200克面粉
适量洋葱
适量生姜
适量香葱
适量香菜
适量北京米醋
适量味极鲜酱油
适量盐
适量油
适量胡椒粉
做法：
准备好原料。
土豆去皮切稍微厚点的片，西红柿去皮切块，也可以不去皮，生姜切片，洋葱切碎，鸡蛋打散，面粉里一边倒水一边用筷子搅拌，每次一点点的加，直到面粉全部成小疙瘩状，没有干面粉为止。
不粘锅放少许油，不要很多，小火放入洋葱碎生姜片炒出香味。

改中火放入西红柿炒出红油出味，这样煮出来汤才好喝。

放入土豆片继续炒，直到土豆边缘成透明状，放入少许味极鲜酱油调味。
放入开水，冷水也可以，大火烧开，煮到土豆8分熟的样子。
把提前搅好的面疙瘩一边倒一边用筷子搅散，以免粘成一坨的状态，再次开锅就熟了。
把鸡蛋液缓缓倒入锅中，成鸡蛋花，然后调味，根据自己口味放入盐，北京米醋，香油，（重点说一下这醋，我们那里人煮这疙瘩汤必须放北京米醋，不是南方超市卖的那种白色的米醋，这米醋的颜色跟陈醋差不多，但是味道完全不同，放北京米醋才是老家的味道）。
盛入碗中撒少许香葱碎或者香菜，美美的享受吧，我一次喝两碗都不够喝，超级美味哦！
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
咸蛋黄帝王蟹
外酥里嫩，自已腌制的醇香咸蛋黄，沙沙绵绵的口感，包裹着多汁的帝王蟹🤤鲜美醇香！
用料：
8块帝王蟹块
4个咸蛋黄
1汤匙料酒
1茶匙糖
适量油
适量玉米淀粉
适量葱姜
适量葱花
做法：
诱人色泽🤤食欲大增！
沙沙绵绵的咸蛋黄😘
帝王蟹5.6斤一只
大卸八块😁
去中间肚子部分，8块。
肥美
咸蛋黄大火蒸15分钟至熟。
压碎，最好过筛，更细腻。
蟹块裹上玉米淀粉。裹住汁水！
肉的部分都裹上薄薄一层玉米淀粉。
油不用太多，半煎半炸的效果。160度左右下入葱姜，炸出香味捞出，放入蟹块，中火煎大概五六分钟。
表皮变色即可。不要煎过头，肉质过老！
捞出吸油。
另起锅，倒入少许油，放入咸蛋黄末，翻炒，倒入一汤匙料酒去腥，一茶匙糖提鲜，根据个人口味适当加一点点盐，不可多。本身帝王蟹就有点咸味。炒至冒泡。
倒入帝王蟹翻炒。
均匀裹上咸蛋黄即可。
撒入葱花！
蔬菜汤/日式寿喜汤
如果在减脂期间每天吃白水煮菜有些累了，就换点花样，模仿了寿喜锅的做法，给汤汁调了味，吃起来不会太单调
时间：15分钟
难度：🌟
份量：一人份
用料：
3片肥牛
一小把金针菇
2个蘑菇
2颗菠菜
2个豆腐泡
四分之一块内脂豆腐
一小块黄油
3勺日本酱油
2勺味淋
一点点糖
做法：
准备食材
一小块黄油小火融化
煎一下肥牛片，因为我买的普通的涮火锅肥牛，就煎一下，去除血水，如果有寿喜锅专用的和牛片就可以直接下锅煮啦，省略这个步骤
煎到基本变色快熟了的时候，加一点日式酱油去腥
先把刚刚煎肥牛的锅简单用水清洗一下，再加入清水煮沸，加入日本酱油3勺，味淋2勺，再放一点糖，根据自己的口味看需不需要再加盐，我平时吃饭比较清淡就没有加，把之前准备好的食材放入，这里注意等其他食材都煮熟后（大概3-5分钟）再放入煎好的肥牛、菠菜、内酯豆腐，煮到菠菜变软即可（大概半分钟）
完成！
家里没有无菌蛋了，就这样开吃吧～
南瓜豆沙包
南瓜豆沙包好吃又营养
用料：
500克南瓜
500克面粉
3克酵母
50克糖
250适量红豆沙
做法：
南瓜去皮清洗干净
把南瓜切片放到锅中蒸熟
把蒸熟的南瓜放到温热，用搅拌机打碎（我这里做的没有用搅拌机），放白糖搅拌均匀加上面粉、酵母揉成面团，放在盆里盖上保鲜膜等发酵至两倍大（天气冷得话可以放到温水中发酵）
把红豆沙分成这样一个个的小剂子
发好的面再揉一下把里面的空气排空，做成一个个大小差不多的小面团，面团揉开把红豆沙放进去
把红豆沙抱起来，做成这样的形状
做成这样，或是做成你喜欢的形状都可以
锅中水煮开后放上去打火蒸12分钟，闷五分钟就可以了
营养美味的南瓜豆沙包可以出锅了
轻盈的十寸戚风蛋糕方子
败了个十寸方模具！一直用的六寸方子因为吃过了的对它轻盈，柔软，清甜的口感都赞不绝囗，所以改良了这个方子，为了记录方子创建了这个菜谱！
用料：
8个(60克左右一个)鸡蛋
112g低粉
24g玉米淀粉
72g牛奶
64g色拉油(玉米油或葵花籽油)
30g糖(放蛋黄里)
2g盐
90g糖(放蛋清里)
做法：
把蛋黄蛋清分好，装蛋清的盆无油无水
先打发蛋清，打起大泡后加入糖，继续打至提起打蛋器出现小尖勾，为什么要先打发蛋清，因为下一步要用打蛋器打蛋黄糊，这样就可以不用洗打蛋器了！我对蛋腥味不敏感，所以没加柠檬汁，我觉得这样味道也不错的，对于特别怕蛋腥的可以加柠檬汁1/4小勺！
在蛋黄里加入牛奶，油，糖，盐用打蛋器打至乳化完全，再筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋器划划开，让蛋液浸湿干粉(这样就不会乱洒)，再开打蛋器搅拌至细腻面糊！
在蛋黄糊里加入三分一的打发好的蛋清，拌匀，将拌好的蛋糊全部倒入剩下的蛋清里，(这时可以开烤箱140预热)，充分拌匀，搅拌手法轻快点不要让蛋白消泡了！
我的是三层30L烤箱，140度放中层55～60分钟，用的低温为了不开裂！摸清自家烤箱脾气适当调整！
烤好立刻拿出，离桌面十公分高落下振出空气后倒扣！我的十寸模最后是高出了模具，倒扣时我是利用模具的边缘卡在晾架上起到悬空的作用就不压着蛋糕了！
彻底晾凉后，切块或裱花，口感轻盈！
秘制柠檬酸辣鸡爪
懒人看剧必啃！
用料：
适量鸡爪
4片柠檬
和醋的比例是1.5:1生抽
3根香菜
和酱油的比例是1:1.5陈醋
4粒花椒
适量，看鸡爪量而定小米椒
6瓣剁蒜末大蒜
6片切丝姜
2个线椒
7个小米椒
2个八角
2勺料酒
一丢丢白糖
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，改刀剁三瓣。
冷水下锅加料酒生姜片八角花椒去腥，中小火煮大概20分钟，捞出，用冷水多洗几遍。
线椒小米椒切小段，切蒜末，切姜丝，香菜切小段，切柠檬，柠檬有籽的话要拿出来，不然会苦，辣椒不能吃很辣就少放点。
倒味极鲜生抽，和香醋，比例是1.5:1 爱吃酸也可以多放点醋，加一勺蚝油，可加两滴香油，爱吃甜可丢丢糖，没过小料即可。
将调好的聊倒入煮好的鸡爪，拌匀。记得最后放香菜！
成品就是这样啦，保鲜膜盖住，放置冰箱冷藏5个小时左右，就可以吃了，因为这样更入味。追剧必备。
客家包粄
用料：
1500克粄皮（河粉）
500 克上肉
100 克香葱
600 克芹菜
600 克酸菜
适量油 盐 鸡粉 生粉 生抽 白糖
做法：
粄皮，客家话叫粄，潮汕话叫粿仔，粤语叫河粉，广西人叫卷筒粉。粄皮是买回来的，也可以自己蒸但是比较麻烦。
上肉剁成肉末，用盐 鸡粉 生抽 生粉腌15分钟备用。
把所有材料洗干净，切碎备用。
锅烧热下油炒肉末炒香。
下切好的芹菜和香葱翻炒加入调料盐 鸡粉    生抽继续翻炒。炒盛入碗里备用。
酸菜跟芹菜一样炒好备用，一切准备就绪就可以开始包了。
拿一张粄皮摊开，放入馅料开始包。
卷两圈用水果刀切断
两头折回来
把有折的朝下就包好了。
包好的粄放在蒸盘里。
锅里水烧开放入包好的粄，中火蒸10分钟。
时间到蒸好了。
蒸好了。
开吃咯！
Q弹麻薯面包
用料：
140ml经典纯牛奶
125克木薯粉
25克高筋面粉
35克油
30克糖
2克盐
1个鸡蛋
做法：
牛奶➕糖➕盐➕油，小火加热
牛奶煮到有小泡泡后加入高筋面粉搅拌，待浓稠关火，（如上图可关火）然后倒入木薯粉进行搅拌，这时有点烫，可以用工具搅拌，不太烫的时候用手搅拌均匀。注意⚠️高筋面粉和木薯粉要过筛一下再放入
搅拌均匀，别太烫时，少量多次倒入蛋液，再次搅拌，这时会开始粘手，但是必须要把蛋液融入
使劲搅拌！！！待蛋液完全融入，会变得非常粘手，这时把它放进裱花袋中，挤个小圆圈
挤的时候面上会有小尖尖，这里可以把手弄湿，摸平小尖尖
烤箱预热180度烤15分钟
预热后放入面团团烤15分钟，每个人烤箱不同，要注意调整
出炉
内陷图
100斤|苹果燕麦奶昔
减脂系列的早餐备选
有甜味，有纤维，牛奶补充
130g苹果70k
40g燕麦片147k
200g牛奶123k
用料：
1个苹果
40克燕麦片
200克牛奶
做法：
苹果去皮切块去籽，净果大约130克
桂格燕麦，40克加上牛奶直接用果汁机打30秒，不够细腻就打到细腻为止。
土豆腊肠
由于博主暂时是在新加坡留学～有时候家里的材料不太全饭菜都是女佣做起来的～所以,有时候想做一餐好吃的饭真的比较难
用料：
2个e小土豆
2条腊肠
适量生抽
2-4姜片
适量油
适量老抽
适量鸡粉
适量淀粉+水（使酱汁黏稠用的）
2-3一根葱（我觉得不够咯,你们可以放多一点2-3根差不多）
适量料酒（我放的是雕酒）
适量糖（如果太咸，就放盐）
做法：
把土豆洗干净然后切小块
两根腊肠
切片
葱，切碎
姜，去皮切片
将锅预热～不用太热稍微预热、然后放'油'接着放
然后我们开始放配料～
1.生抽倒入
2.鸡粉倒入
3.老抽倒入
4.料酒倒入
然后用铲搅拌均匀～之后盖上锅盖将火调至文火
过大概5-8分钟看是不是滚起来，滚起来之后先搅拌，然后倒入调的生粉～再盖锅～过了5-6分钟之后打开锅盖搅拌之后放入腊肠搅拌再盖锅盖～几分钟子后看收汁没有如果收汁了就熄火上碟就行了
葱香杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2根小葱
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量十三香
适量葱油
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量色拉油
做法：
杏鲍菇切小拇指大小的条备用
在容器里放入100克玉米淀粉打入一个鸡蛋，加入少许葱油，水，盐，鸡精，味精，十三香，搅拌成糊状，备用，
将杏鲍菇放入搅拌好的糊里面，用手抓匀，每一个杏鲍菇都挂上糊，然后一个一个的下到烧至7成熟的色拉油里面炸制金黄即可，
葱油是自己熬的，。葱油的做法！    大葱叶，洋葱，姜，大料，香叶，花椒，放到色拉油里面慢慢炸制葱叶变干即可，放凉备用，这个葱油还可以做葱油饼持，味道挺不错的，
㊙️年夜饭之年年有余🐟清真黄花鱼🐟
年夜饭的必备菜鱼一定是重中之重的选择，毕竟年年有余。
做法
♥️食材准备♥️
黄花鱼，红椒丝，葱丝姜丝。
第1步骤 将黄花鱼放进锅里蒸8~12分钟，在旁边放上大蒜，为了去味儿。
第2步骤 将葱丝红椒丝姜丝铺在鱼上面，然后用热油泼在鱼上。
第3步骤
做淋汁：
加两勺蒸鱼豉油
第4步骤 加半勺蚝油
第5步骤 加一勺糖
第6步骤 加一勺鸡精
第7步骤 将林姜汁淋在鱼上完成。
用料：
1条黄花鱼
1个红椒
1根葱
3片姜
做法：
食材黄花鱼松江红椒。
将黄花鱼放进锅里蒸8~12分钟，放两个大葱在鱼旁边去腥。
将葱丝，红椒丝姜丝铺在鱼上面，然后用热油泼在鱼上。
做淋汁：加两勺蒸鱼豉油。
加半勺蚝油。
加一勺糖。
加一勺鸡精。
将汁淋在鱼上完成。
很简单哦
安心油条下午茶
天气热喝绿豆汤不知道配啥吃好，润妈灵机一动手机上一搜（网络真是个好东西吃👍），安心油条说做就做。
为了健康做了一些改良，没有那么多添加剂，但口感真的不错
用料：
1克酵母
50ml水
少许植物油
2勺盐
2个鸡蛋
250g面粉
做法：

准备材料：250g面粉，1g酵母，2勺糖，少许盐，2个鸡蛋，少许食用油，50ml温开水；

将50ml温水倒入面粉，加入酵母，将鸡蛋打入面粉，加入盐，糖，和少量食用油搅拌到面团不粘手为止。

如果面稀了可以适当添加一些干面粉；
揉面需要用点力
面团调好后静置一小时发酵；

将面团搓揉成条状压平，切成均匀条状，两条叠加，用筷子往中间挤压出一条折线；

筷子挤压，稍微用力一点
中火热油再小火煎炸成金黄色即可出锅，滤油冷却后就可以和绿豆汤一起享用啦[调皮]
搞定啦！
肉丝炒面
非常喜欢吃炒面，就自己试着做了次，还可以就拿来分享下
用料：
300g抻面
0.5g猪肉
一个西红柿
少量菠菜
半个洋葱
葱花，花椒面，料酒，老抽，盐，味精，
做法：
先把面煮7分熟，用冷水过下，捞出来沥水备用
配菜切好备用
油热放肉翻炒，放花椒面，葱花，料酒，老抽一起翻炒，放面继续翻炒两分钟，放西红柿，洋葱，菠菜炒，放盐，味精炒半分钟即可。
星空猫爪雪糕（无生蛋）
最近买了好多蝶豆花和雪糕模具，蝶豆花除了加金粉银粉做星空特饮，还可以做这款猫爪雪糕，颜值一样在线，而且又好吃！
雪糕的方子参考嘟嘟love小悠悠的牛奶雪糕https://www.xiachufang.com/recipe/102301380/
很好吃，没冰渣
用料：
雪糕糊部分：
150克淡奶油
250克纯牛奶
40克奶粉
20克（已减糖）白糖
8克玉米淀粉
肉垫颜色部分：
六七朵就够了蝶豆花
几滴柠檬汁
【清爽版雪糕】
500克纯牛奶两包
10克玉米淀粉
80克奶粉
20克纱糖（已减糖
以上材料放小不粘锅里熬一会儿过滤冷却 倒模具冷冻
做法：
把蝶豆花放进水杯，用开水冲泡一会儿，水不用多，小半杯差不多
制作牛奶雪糕，将所有雪糕糊材料（除蝶豆花水、柠檬汁外）倒入不粘锅小锅中，全程小火需要一直搅拌，搅拌到液体有些粘稠，有挂壁效果。千万别熬太稠……
把熬制的雪糕糊过滤一遍（会有点结块）放到容器里晾凉进冰箱冷藏。
雪糕模具清洗干净，将之前泡好的蝶豆花水倒入模具爪子肉垫的位置（图上的蝶豆花水已经冻上了，另外如果想得到紫色的小爪子，在肉垫位置每一个都滴上几滴柠檬汁，蓝色的蝶豆花遇到柠檬汁就变紫啦！），不要倒太多，放冰箱冷冻。等蝶豆花水都冻结实了再拿出来倒入雪糕糊。
我太心急了，蝶豆花水还没完全冻住我就给拿出来了…倒入雪糕糊插上雪糕棍，放冰箱冻一晚上就好啦！
因为蝶豆花水遇到酸碱物质会变不同的颜色，所以有的地方是紫色有的地方就是蓝色。
红糖黑小麦醋泡糖醋蒜
喜欢吃糖醋蒜
但是更注重健康
在我看来
好的糖醋蒜
一定要用好醋来泡
从06年为了吃好醋
我就想着自己酿醋
现在我的好醋
是黑小麦酿的醋
用料：
适量醋
适量盐
适量红糖
适量鲜蒜
做法：
把鲜蒜皮剥了，尽量不要带土，有人说要用盐水泡一两天，盐水泡是可以减少蒜的辣味，但我做是不泡水的。
装入玻璃瓶放入红糖，根据自己口味，喜欢甜多放点糖。
醋，一定要用粮食酿得天然醋，杜绝买到勾兑醋，识别勾兑醋，勾兑醋的气味是尖锐瞬间冲出的，而酿造醋的香气是低沉慢慢渗透的，越味越香。
有的人要把糖和醋放在锅里熬煮，说是熬煮了以后不容易坏，在我看来也没必要，醋经过高温营养会流失一部分，好醋本身是越久越好的。除非是买到了勾兑醋，那是放不久的。
倒入黑小麦醋，密封，一周后就可以食用啦！有的人要把糖醋蒜里加点水，
（压力锅）花生猪脚汤
现在是凌晨四点二十二分，至今毫无睡意。卧床辗转突想吃猪脚∑(O_O；)，真是莫名其妙但距离天光还得一小时，所以先消磨一下时间将步骤材料记录。
  熬夜一晚也没有心思去做复杂的烹煮方式,所以想着就试一下最简单快捷方式去做。
味道清淡做法。
用料：
1只猪蹄
适量花生
几片姜
适量白胡椒粉（可不要）
做法：
买的前蹄（运动量比后蹄子多，所以比较瘦，这依据个人口味选买）
买时已剁块,回来洗净后烧热水放入煮几分钟去一下血水。
捞起滤干备用
花生米洗净备用。
炒锅放些许油及姜片放入猪脚翻炒几分钟爆香。（当然也可忽略不做跳过此步骤）
把花生和猪脚全部倒入压力锅加水（喜欢喝汤就多放些）,炖煮约半小时。
开盖，加盐及胡椒粉调味。吃！！！
综合果汁
其实按照小美基础芯片的水果果汁就可以变化出很多种水果果汁…
用料：
300g综合水果
1颗柠檬（去皮去白色衬皮，可免）
随意糖（可免）
400-500g水
做法：
水果果肉和糖（可免）放入主锅，50秒，速度6慢慢调到9…
加入水（按浓稠度添加），1分钟-速度3调和…
倒出即可饮用，如需加热，可以加热4分钟-50度-速度1…
拔丝山药
拔丝山药，是汉族传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
用料：
适量山药
大概没过山药油
大概4：1（糖只可多，不可少）糖与水
做法：
山药切成滚刀片
锅中倒上油，把山药放进去（图中油偏少，所以就得翻的勤一些）
山药炸至发黄并变软后捞出备用（图不太清楚，不过大概是这个意思）
放入水与白糖（图中水偏多）
中到大火并不断翻炒，使糖受热均匀
使水分蒸发，糖成金黄色发红黏稠状
将炸好的山药放入糖浆中翻拌一下，使每一块山药都沾到糖
盛出山药
沾一下凉水，使糖凝固（自然凝固的话，山药容易变成一坨）咬着很脆～
ps：当然也可以出锅直接吃。。就是不脆=_=
西芹泡椒炒肉丝
用料：
B干花椒粒
猪瘦肉
西芹
A白胡椒粉
少许，A糖
A生抽
A生粉
B油
B泡椒
B姜
B蒜
做法：
猪肉和西芹分别切细丝（尤其西芹要切细薄一些哦，比较快熟也比较入味，当然这是个人建议哈），泡椒，姜蒜切碎备用
用腌肉料与肉丝拌均腌制片刻
锅里下适量炒菜油，爆香泡椒，姜蒜和花椒粒（不习惯吃花椒的可以在爆香后将花椒捞起不要，我是重庆人呀太爱吃花椒了，肉丝里夹着的花椒我就嚼一嚼直接吃了，好好吃，当然前提是要品质好的花椒哈，品质糟糕的花椒完全是垃圾无法入口）
然后下肉丝
划散至变色
然后捞起备用
将就锅里剩下的少许油把芹菜炒至软身并用少许盐调味
然后下肉丝再翻炒片刻即可
肉丸子
用料：
1个馒头
300克猪肉
1个鸡蛋
2勺生抽
葱末少许葱
姜末少许姜
少许（依据个人口味）十三香
少许（可以不加）盐
少许淀粉
做法：
馒头用饮用水浸湿，注意馒头芯要泡透😊
肉馅依次加入葱姜末、生抽、十三香、盐搅拌均匀，尽量搅拌的时间长一些哈😜
将浸湿的馒头挤去多余的水分（尽量挤干）后放入调好的肉馅中，并加入一个鸡蛋☺️，搅拌均匀（以搅拌不动为准哈）
加入少许淀粉，搅拌均匀（这个时候的手好酸啊）继续加油👏
锅中加入适量油后至加热至油温温热，将调好的肉馅挤成肉丸依次下锅炸至金黄，中火即可，捞出后再复炸一遍（定型，丸子将多余的油排出，口感更加酥脆）一定注意火候啊👀
🍎酥脆皮苹果派
酸酸甜甜的苹果总觉得不好吃，推荐你换个吃法，会让你吮指哦
用料：
2-3个苹果
2勺（约5克）肉桂粉
70克素黄油
150克低筋面粉
45毫升水
8克盐
约10滴鲜柠檬汁
适量（勾芡用）玉米淀粉
35克细砂糖
做法：
准备2个新鲜苹果🍎
150克面粉+60克素黄油+2克盐+5克糖+45毫升水，和成光滑面团放入冰箱冷藏待用
约30分钟取出冷藏过的面团按4：6分成两份
大的一份面团擀成薄面皮放到盘子上
小的那份面团擀成薄皮，按约1厘米宽切成宽面条
面团冷藏的时间把苹果切丁，放入盐水中浸泡，防止苹果氧化变色
10克素黄油下锅，放入苹果，依次加入30克糖、5克肉桂粉、柠檬汁干煸炒熟，最后加上玉米淀粉水勾芡
炒好的苹果装起放凉备用
放凉的苹果装盘，把面条按“井”字编排好盖在苹果上
编好的饼派放入烤箱，上下火190℃，烤30-35分钟
时间到，把苹果派从烤箱中拿出脱模，放凉
迫不及待！酥脆的外皮，酸甜中又带着肉桂香味的苹果派扑鼻而来
手冲一杯咖啡☕️，齿颊留香，这个下午茶满足
扁豆烧肉/扁豆焖面E2(A)
为留学做准备。

用炒菜锅炒就可以了。
用料：
1份面条
300克扁豆
100克猪里脊肉
2段葱
3片姜
5瓣蒜
1勺料酒
2克淀粉
2克盐
2克鸡精
1克胡椒粉
5勺生抽
1勺老抽
适量鸡精
适量蒸鱼豉油
做法：
里脊肉洗净后泡在清水中2小时去血水。扁豆洗净后掐头去筋，再冲洗后切段备用。切好姜片、葱段备用。
里脊肉切成和扁豆基本等长等宽的条状放入小碗中，放1片姜片，1勺料酒，2克淀粉、2克鸡精、2克盐、和1克胡椒粉抓匀腌制5-10分钟。
热锅起油，比平时炒菜再多些油，加入2片姜片和2段葱少许蒜片爆香，将腌制好的里脊肉倒入锅中，大火翻炒，断生后取出备用。
刚刚的锅中加入油，大火，油热后加葱姜爆香，后倒入扁豆炒至变色后，加入生抽、老抽和适量水，中大火，盖盖焖10分钟左右，直到豆角颜色变色，略有些透明。这时将炒好的肉倒入锅中继续翻炒，然后再盖盖焖3分钟左右，待豆角被上色后即可开大火收汁，收完汁扁豆烧肉就做好了。
以下是扁豆焖面的步骤：倒入炒好的肉后不用收汁，加适量水，开盖在豆角炒肉的上面盖上切面，然后再盖上锅盖焖5分钟。然后打开锅盖，适当翻动面，如果水不多了，再加少量水，盖上锅盖再焖3分钟。
如此反复，直至面条变软，所有面基本都上色了，入口略夹生即可开盖翻炒。此时可以尝尝咸淡，如果不够可以加鸡精、蒸鱼豉油调味，再翻炒均匀，汤汁收净后即可关火出锅。
陌上花开
用料：
柠檬一个 生抽少许 小米辣 大香菜 味精盐巴黄瓜一根
做法：
把黄瓜削皮  然后用削皮器把黄瓜削成长薄片，然后再把薄片卷起来 摆放好
把辣椒  香菜切碎  放入碗里 倒入生抽  和柠檬水 盐巴味精根据个人口味去调  然后搅拌均匀 泼黄瓜片上面就ok了
葱花卷子
用料：
300克普通面粉
3克酵母
160克温水
根小葱
克盐
食用油
做法：
面加入酵母，用温水和面，盖上盖子发酵到两倍大
将小葱切碎，再加一点碱面，保证蒸出来是绿色
面发酵好后先排气，然后赶成厚度半厘米的大饼，上面加点食用油，涂抹均匀，在撒上适量盐葱花，把面饼叠起来，再切成小段，最后拧成花卷
平底锅刷点油，放入花卷小火烙，烙到底部金黄加半碗清水，盖上盖子，小火煎到水分清干
芹菜香菇炒熏干
用料：
熏干
芹菜
香菇
彩椒
盐
做法：
芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片，彩椒切丝
锅热倒油，下少许葱花爆香，下香菇片和熏干片翻炒，若锅中干可倒入少许泡香菇的水
倒入芹菜茎和叶，翻炒至芹菜熟后，关火
倒入彩椒丝，调入盐，翻炒均匀即可
花生煲猪蹄
补血养颜，汤鲜味浓。猪蹄汆水时一定要撇净血水，否则汤汁不白。
用料：
150克猪蹄
50克花生仁
2棵香葱
1块生姜
1大匙料酒
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
猪蹄洗净后剁成块；花生仁洗净待用；生姜洗净拍松
锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出
砂锅置火上，放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水，用小火煲约3 小时
把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌
芭比娃娃蛋糕
外甥女生日，给她做的芭比娃娃蛋糕。
感觉还算成功，与大家一起分享…
用料：
6寸芭比娃娃模一个
用8寸威风量:
蛋黄:80克
蛋黄用幼砂糖:30克
色拉油:70克
牛奶:70克
低粉:110克
蛋白:180克
蛋白用幼砂糖:70克
柠檬汁:适量
夹层与抹面:
淡奶油:600克
砂糖:50克
裱花:
淡奶油:150克
阿尔卑白黄油:150克
糖粉:30克
做法：
戚风坯分3成4层，淡奶油300克夹馅用(八分发)，另300克抹面用(七分发)。抹面略平，有型即可。
关健:芭比插入至股际线即可，这样身体才匀称。
奶油霜裱花。上衣:星星嘴。裙子:扁齿嘴或异形嘴。能出条状的花嘴都可。注意纹路的流畅和自然灵动，花朵的错落呼应。

手捧花与腰带，裱花袋剪小口即可。手捧花拉些细叶更生动哦😊
当然不做手捧也漂亮呢。换个淑女人偶，感觉是不是不一样了呢。总之，不用太刻板，创意才重要。
老干妈拌面
和老公约好吃小龙虾，结果突然来了客户，我被放鸽子了，回到家，冰箱里啥菜都没有，点外卖有想不出什么，又想吃点口味重的，想到了老干妈，试着用老干妈拌面，味道不错。
用料：
老干妈香辣酱
酱油
山药面
盐
羊肉卷
虾皮
醋
做法：
水烧开放面，烧开后加入虾皮，酱油，盐，再次烧开后，放入羊肉，涮一下，水开关火。
盘里放2勺老干妈香辣酱，用漏勺取出锅里面条及配料放入盘中，加醋，搅拌，完成
香菜牛肉
妈妈不喜欢牛肉的味道却钟爱香菜，于是我做了这道菜，成品保留了牛肉的鲜嫩口感，又没有牛肉的特殊“香味”，香菜增加了色香味，连妈妈也赞不绝口。
用料：
1勺淀粉
300克牛肉
10根香菜
6瓣蒜
1勺生抽
1勺酱油
1/2勺料酒
8颗小米辣椒
适量孜然
适量白芝麻
做法：
牛肉切片，加入生姜丝，生抽，淀粉腌制10分钟
小米辣椒切小圈，大蒜去皮备好
香菜洗净，切段备用
花生油适量，大火烧热倒入牛肉翻炒至变色
开始变色时加入料酒、老抽翻炒
全部变色后牛肉扒到锅的一边，加入小米辣，大蒜，孜然炒出香味，再混合翻炒几分钟。
出锅前加入香菜梗翻炒两下关火，盛入盘子后加入香菜叶摆盘。
豆渣葱油饼
家里最近都是用黑豆磨豆浆，但是磨完豆浆剩下的豆渣怎么办呢？
丢掉？对我来说太可惜了，因为豆渣本身富含食物纤维、大豆蛋白质、异黄酮、卵磷脂、皂角苷等营养物质，因此，赶时间时候我就用豆渣加点面粉、鸡蛋之类做煎饼吃，空闲时候就会用豆渣做些包点之类的。
这个周末，趁着有时间，于是将豆渣再次利用起来，做了豆渣红糖馒头和豆渣葱油饼，很受我们家2位吃食的喜欢。
用料：
240克，沥干的豆渣
350克，家里没有馒头粉了高粉
5克酵母
10克色拉油
做法：
直接将豆渣和面粉混合搅拌成棉絮状
然后加入色拉油和红糖，入面包机中按”发面团“程序，搅拌结束后自动进入发面状态
待发到2倍大小，取出，手上沾些粉，然后将面团再次揉匀（可以切小块看面团切面如果光滑就可以了，反之有小孔则要继续揉到均匀为止）
面饼展开擀成薄片
刷层油，然后撒上盐和香葱粒
从一边卷起，（要卷得近些）
卷成长条后，然后再从一侧环绕成团
松弛片刻，然后轻轻擀开（擀的时候葱粒会稍微外露些，这个不要紧的）
热锅放入油，油温热后将面饼放入
转小火将面饼煎熟即可
将面团展开擀成薄片
从一端卷起，要尽量卷得紧些
分割
然后整型
电蒸锅底部刷层油，将馒头放上再次松弛30分钟左右
然后接通电源，20分钟左右即可
微波炉自制薯片（无添加剂）
自己做薯片，材料看得到~与超市中买来的薯片相比，自制的薯片兼具健康、低脂、营养和美味的多重优势，制作起来简单方便，用微波炉就可以做出。
这样一款休闲的小零食，还可以根据自己口味调制调料，比如芝士粉、洋葱粉......
酥脆的原味薯片，吃起来“咔次咔次”，香脆满口，回味无穷。
用料：
#主料
1颗土豆
#辅料
3毫升油
尽量少放盐
做法：
土豆（约300克）削皮洗净
沿截面切成 1～2 毫米厚薄均匀的土豆圆片
用厨房纸巾尽量吸去它们表面的水分（为了减少加热时间，也可以使做好的土豆片更加香脆）
大平盘涂一层薄油，均匀平码土豆片，表面略撒细盐
. 放入微波炉先高火叮3分钟，逐片翻面后再高火叮3分钟（如果没有把握可以先设置短一点儿的时间，然后再翻面，逐步增加时间。一定要注意别糊了哦）
放凉，酥脆入口！
做法超简单的大红袍奶茶
今天突发奇想改动了做奶茶的步骤，结果奶茶比上一次的茶味更浓郁，而且味道一点都不输外面卖的奶茶哦(*/ω＼*)
配方差不多是两人份。
用料：
小半袋大红袍茶叶
5勺奶粉
适量1cm黑珍珠
3大勺红糖
自己把握水
做法：
先煮茶水，茶叶直接冷水下锅煮到沸腾，盖上盖子焖着备用。

然后开始煮珍珠，水沸腾后下珍珠，先煮8分钟，然后关火焖10分钟，然后再煮8分钟，关火焖10分钟。焖好后捞出冲凉水去除珍珠表面粘液。滤水后的珍珠放三大勺红糖小火慢熬，到珍珠挂糊为止。


大容器里放五勺奶粉，然后直接把茶水冲进去，搅拌均匀。
最后搞个玻璃杯，沿着内部杯壁放入珍珠，使糖浆挂壁，再倒入奶茶，拍一下照，即可享用。σ`∀´)σ
少油少盐款水煮肉片
半年未吃水煮肉片想念这个味道，在家动手做了这道改良款的水煮肉片。少油、少盐、无味精吃的放心卫生。操作简易厨房小白一看就会。
用料：
200克牛肉
100克豆牙
1大勺红油豆瓣酱
20粒花椒
6片姜
小段根大葱
3根蒜苗
4瓣蒜
1勺料酒
1勺生粉
1勺蚝油
做法：
准备好所需的食材。
生姜、料酒、生粉、蚝油搅拌均匀腌制牛肉十五分钟。
处理好所有的食材备用。
冷锅热油至五层热放入红油豆瓣酱1大勺，炒出红油。
出红油后加入大葱、姜、蒜、花椒炒香倒入水烧开。
烧开后在煮5分钟。
放洗净的豆牙煮熟。
把煮好的豆牙捞出放入备用的大碗里。
锅里加适量盐烧开倒入腌制好的牛肉。
待牛肉差不多好，放入切好的蒜苗准备出锅。
撒上熟芝麻配上新鲜的香菜即可食用。
柠檬泡凤爪
泡凤爪有很多版本，网红款更是数不胜数，我觉得只要自己用心做，干净卫生，味道自己喜欢就可以了。😊
下面这个方法是我自己比较喜欢的，干净卫生，喜欢的朋友可以作为参考，不喜欢的请绕道走。
用料：
1斤鸡爪
8个小米椒
1个柠檬
2根二荆条
1/4个洋葱
2勺醋
2勺生抽
1根葱
1勺料酒
1个八角
一小撮花椒
3勺盐
1勺糖
1勺鸡精
做法：
先来个勺子大小，做参考。
给凤爪做个SPA去个指甲
锅里加清水，冷水下凤爪焯水。水开加1勺料酒，2分钟起锅。凤爪改一下刀，切小这样更入味。当然你嫌麻烦也可以不改刀。
锅洗干净，水开加1个八角，1根葱，一小撮花椒，1勺盐，下凤爪煮熟。这里少加点盐因为泡的时候还要加盐，煮的时间根据个人喜欢软烂程度，我只煮了10分钟，硬点。
小米椒，柠檬洗干净排好队。
这两样刚才忘排队了
就这样切！😄
煮好的凤爪用纯净水洗两遍，一是有嚼劲，二是去油，泡的时候不会结住。
开始加调料，2勺盐（根据自己口味可多可少），1勺白糖，1勺鸡精，2勺生抽，2勺醋（超市阿姨推荐的这个醋）。我不喜欢泡出来那个酱油色，所以加的白醋跟生抽。
勺子大小参考图一
图7备好的东西加入，一起搅拌～搅拌～搅拌～
再加点冷开水或纯净水，像图上这样把凤爪么过。当然也可以不加水，那就得过几个小时搅拌翻动一下。如果水加得多就得再加盐，尝一下汤汁的味道，稍咸即可。
放冰箱保鲜1晚上，中途翻动一次。
朋友来了，拿来当小吃。来排个队造个型，颜值爆表。😜
南瓜土豆沙拉炒蛋
昨天晚上做了南瓜土豆沙拉，结果多了一半，觉得丢了可惜又担心隔夜的吃了拉肚子，于是突发奇想做了这个当早餐，简单方便营养。
用料：
一人份隔夜南瓜土豆沙拉
一个鸡蛋
少许食用油
少许盐
少许胡椒
少许虾皮
做法：
将鸡蛋打散，虾皮洗净放入打好的蛋液中，继续搅打至均匀。
开火，锅微热时倒入适量食用油，晃动润锅后倒入蛋液，开小火，摇晃锅使蛋液均匀摊在锅里。
蛋液还没凝固时迅速倒入南瓜土豆沙拉，不要搅拌，待蛋液边缘翘起时将蛋皮轻轻挑起慢慢卷起，将沙拉包在里面。煎一会儿然后轻轻翻面，煎至两面金黄，撒上一点盐、胡椒粉，出锅。
啤酒酱驴肉
用料：
克驴肉
2勺豆瓣酱
葱段
姜片
1瓶啤酒
1小包炖肉料
少许花椒
少许大料
少许冰糖
做法：
冷水放入洗净的驴肉
加入葱段、姜片、花椒几大料少许
大火煮开，撇出沸沫。
煮13-15分钟。
关火取出肉，洗净。
刷锅重新加水
加入一瓶啤酒，放葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、豆瓣酱2勺、红干椒适量、料酒少许、生抽、老抽。大火烧开之后，调小火慢炖2小时。
熟了，扔掉作料。附上我做的驴肉火烧，香到爆！！！
肉和青椒切丁
烙饼夹上
成品图
创意油条，改良配方，比街边摊子健康美味，再配上豆浆，南北方通吃
儿子最爱的早餐是豆浆油条，天天嚷着让快递叔叔送，好吧，为了娃，学学学，尽信书不如无书，还是要实践才能掌握技巧，这不，一顿就扫光，看看我是怎么做的吧，步骤特别详细，包你一学就会～
用料：
2个鸡蛋
10克盐
100克牛奶（不喜欢奶味的换温水）
200克普通面粉
3克泡打粉
10克植物油
100克温水
做法：
材料如图。
所有材料按用量入盆。
用筷子搅拌。
千万不要多揉，能粘一起就可以。
抹一层植物油用保鲜膜包起来。
放冰箱里冷藏一晚上。
第二天冰箱里拿出来以后回温，一定要回温。案板撒上干面粉，防止粘连，我家案板小，量大切开分两次做。
用拳头使劲挤压，如图，排出空气。
不要揉，两边直接拉长，撒上干面粉。切成均匀的长条，切的时候一次切断，不要拉扯。
两个两个叠起来，用筷子中间压紧，注意一定要压到两片粘合，否则炸的时候容易开。再捏紧两头，也是防止炸的时候散开。
铁锅倒入胡麻油，朋友家自己炸的，很香，烧六七成热的时候切下的一块边料试一试温度。如图，开始翻腾的时候说明油温好了。
这个时候最关键，油条成败在此一举，刚入锅就要用长筷子不停翻，我一次一个，专注一个，这样炸的均匀，膨胀的快，如果翻的速度不快，会导致发硬不膨胀。
就这样差不多可以出锅，因为给孩子吃的，我没有炸深色，我一般自己买的时候会挑颜色深的，为了孩子，所以差不多时候就出锅。
我家锅小，我做的短的了，胖乎乎出锅，家庭版。😄
切开，断面像蝴蝶，好看吧，多炸一会，深棕色的估计气孔更大。
多欣赏一会，毕竟第一次做，呵呵！😊
九阳藜麦紫薯燕麦豆浆，配油条很赞。
纯豆浆。
孩子喜欢纯豆浆泡着油条吃，我好开心。😄
红烧排骨【家常版】
今天宝强和大家分享传统的家常菜红烧排骨，如何去除排骨的肉腥味，是做出合格红烧排骨的关键，接下来我就和大家仔细的分享烹饪过程！
用料：
500克排骨
2勺生抽
5片姜
1勺老抽
1小块桂皮
1个八角
5片葱
半片香叶
3勺料酒
适量盐
1大勺白糖
做法：
先将排骨放到清水里，加入葱姜、料酒焯水，开锅后将排骨捞出来洗干净备用
锅里加入食用油，然后加入一大勺白糖或者冰糖，小火慢熬，熬到糖色成深咖色之后就可以了
将洗干净的排骨放到锅里，加入葱姜、八角、香叶、桂皮、翻炒上色炒出香味后加入清水，然后加入一小勺食盐调味，放到高压锅里压20分钟左右，然后将香料都捞出来，大火收汁调味即可
一道非常简单的红烧排骨就做好了
香煎龙利鱼
用料：
龙利鱼
料酒
盐
生姜
葱
做法：
龙利鱼剥皮洗净切段，可让菜场的人剥皮；生姜切丝。
龙利鱼先用少许料酒，生姜和适量盐腌1小时入味；去掉上面的姜丝，用厨房纸吸掉表面的水分；
热锅下油，油比平常炒菜多点，油开始要冒烟时转小火，把鱼块均匀放在锅底，每一块的底部都碰到锅底；
转动锅子，让锅里的鱼都沾上油，大概2分钟左右，轻轻翻起一块鱼看是不是底部金黄了，然后翻个面接着煎至金黄；
在关火前撒入葱段出香关火出锅；
炸甜麻叶
用料：
400克面粉
70克黑白芝麻混合
1个鸡蛋
30-35克白糖
130克水
做法：
先把芝麻跟面粉混合，用温水把糖融化成糖水
把面粉，芝麻，糖水，鸡蛋混合揉成面团，盖个盖儿，醒发20分钟
分成小剂子，擀薄，切成片，如图
油六成热，下入面片，大火炸至硬，再小火炸至变色，黄色捞出。
出锅啦
减脂 | 无烤箱版自制原味花生酱(无糖无油)
花生酱真的太香了！市售普遍都是加了很多糖油的版本，自己做饭以后看到啥第一反应是自己做嘿嘿。这个是🈚烤箱版本，不粘锅/电饼铛+可以干磨的机子就好了(因为家里没料理机，用的干磨的刀头)
啥都没放，喜欢啥口味后期自己可调。

花生用大颗饱满的！这样好去皮！去掉的花生衣也不要扔，可以煮粥，煮稀饭✊🏻
用料：
150g-200g(多一些也不怕，中途就会吃 A饱满的大颗花生
喜欢颗粒感的留这一部分B剩一部分花生(可省去)
做法：
电饼铛预热，放花生进去炒出香味。
大概到可以轻松搓去花生衣的程度，盛出放凉。(这时候吃起来就很香了！会有点软没关系，放凉就很脆了)
放凉后脱皮 放凉以后真的！超级香！而且很脆！一边剥一边吃哈哈哈。
剥皮小技巧:两只手各抓一把揉搓，很快就脱皮了。
花生衣留着煮粥煮稀饭，很香derヽ(•̀ω•́ )ゝ
剥好后的花生仁，放研磨杯，干磨刀头，几分钟就好了。(干磨刀头比绞肉刀头磨出来效果更好)
成品，很细腻
如果喜欢有颗粒感的，可以取B部分的花生单独磨一会，有一点小颗粒再放进A的容器搅匀。完成۹(･༥･´)و ̑̑
放冰箱冷藏室储存，尽快食用。
调味部分
喜欢咸口:吃的时候撒一点点盐
喜欢甜口:撒糖/肉桂粉
肉桂粉也可以用这个干磨刀头自己磨，就是弄完杯子不好刷，别问我怎么知道的ʕΘ▲Θʔ 

花生酱吃法
①直接吃
②我自己最常用的是涂三明治
因为放冰箱有点硬，所以会挖一点放大列巴上面，跟一个盛水小容器一起放微波炉叮30s/1min 
拿出以后涂匀，后面就三明治步骤不赘述了(*σ´∀`)σ随便你自己放啥夹心了
如果能放三明治机就更棒惹 ！
其实这是我小姨做的南瓜馒头。哈哈哈哈
大列巴+花生酱+香蕉泥+肉桂粉
很多人说这个神仙搭配，可能因为我不喜欢香蕉，对这个没感觉_(:з」∠)_
花生酱很简单的呀，而且还是优质脂肪。大家做起来！
冰镇八宝粥
爱吃粥，但是大夏的吃肯定出一身汗，更热，为了解暑就选择冰镇了！哈哈·
用料：
超市买的配好的八宝粥米
水
白糖
做法：
事先将淘洗好的八宝米泡上几个小时
在电饭煲里放入适当的水和八宝米，按煮饭件等待粥煮好。
将煮好的粥盛到碗里，放上一些白糖，白糖的量根据自己的口味来。搅拌均匀，在冰箱放上一段时间即可。
在家也能做出很赞的         🐷排骨豆角焖面🐷
新手可做，简单易学！谁说焖面只能在餐厅吃到好吃的？家常也可以味道很赞好吗？不信试试呀！
用料：
8-15块净排骨
8两手擀面
2个细辣椒
一把豆角
一段大葱
一块老姜
3瓣大蒜
1颗八角
2勺生抽
1勺老抽
一块冰糖
少许料酒
少许盐
做法：
食材:超市买的手擀面8两，没有圆的，买了扁的，个人觉得圆的更好吃。净排骨8到15个，爱吃肉的多放点，没有特别标准量，豆角一把，多一些少一些都可以
准备一勺老抽调色用，两勺生抽调味;一小块冰糖(具体多大下面还有图片展示)，还要一块姜，三瓣蒜，一段大葱，两根细辣椒(不吃辣的也可以不放，个人更喜欢这种有点清香味道的微微微辣...
把食材处理，豆角掰成这样的小段，聪切段，姜蒜切片，辣椒切滚刀条
水焯排骨:锅中放冷水，三片姜，加少许料酒
排骨开锅一分钟捞出，沥干水分备用
锅中热油，放姜，葱段，10秒后加入排骨
排骨翻炒10几下
加入少许料酒，继续翻炒几下
放入豆角，八角h中火🔥，翻炒
炒到豆角大部分有些透明的深绿色，从进锅大概翻炒了5分钟，加入生抽
加入老抽
加入小块冰糖，继续翻炒10下
加热水，加多少？下图
加到漫过所有食材后，在加一些。
大火烧开，小火慢煮30分钟，千万记得小火，否则就烧焦了。
半小时后，锅中还有一半左右的汤，加入面平铺在豆角上面，尽量不要碰到锅边，容易糊掉，盖上锅盖小火10分钟
翻面，在闷5到10分钟，看锅中汤情况，如果汤少就提前关火
锅中没有多余汤汁了的时候，临出锅前，放入蒜片，加入辣椒，搅拌1分钟，搅拌均匀。
香喷喷的排骨焖面就做好啦
纯绿色“荠菜”包子
时令山野菜一荠菜，现挖的，新鲜。包个菜包子，荠菜清新，纯绿色。
用料：
1000克荠菜
500克猪肉馅
少许鸡精
适量盐
1000克面粉
适量五香粉
适量酱油
做法：
温水活面，搅面絮。
揉面团
发面
鲜嫩荠菜
水开放荠菜焯水，翻两下，立刻捞出放入凉水中泡一下，然后控水剁碎备用。
调制肉馅。肉馅加油，酱油，鸡精，食盐，剁好的荠菜一起搅拌至均匀上劲。
包包子。凉水上锅蒸18分钟，闷2分钟，荠菜大包子出锅。
味道不错
美味鲜嫩山野菜包子。
炒蛤（ga，二声）
此方法适用于炒各种嘎（蛤）拉就是贝类海鲜，比如花蛤、飞蛤、海虹、毛蛤、扇贝等等……随意炒就行了，很鲜亮～
用料：
适量蛤（花蛤、飞蛤等）
适量料酒
少许酱油
适量葱
适量姜
适量蒜
少许辣椒🌶️
各种忙🔥煮妇心情
做法：
贝壳放在盆里，放水，撒一勺盐，静候半天，让它们吐沙。然后用个盆盖住，上下晃动多次，倒掉水再加水，再晃动，重复几次，洗干净捞出备用。
姜切片，葱切段，蒜拍碎，备用。
热锅放油，放姜葱蒜炒出香味，倒进蛤，翻炒，炒的过程会出水，倒入少量料酒（或者啤酒、白酒都行），倒入少量酱油，根据个人口味，喜欢辣椒的放点辣椒，等蛤都张开嘴了就可以出锅了～中间可以盖一下锅盖，焖一下，不要炒时间太长，容易变老、变柴、肉和壳分离影响口感，都张开嘴就可以了～
Dutch baby荷兰松饼
快手早餐 有美味有颜值 记录一下
用料：
15-20克黄油
50克面粉
120ml牛奶
2个鸡蛋
15克糖
若干水果
若干酸奶
数滴香草精
做法：
鸡蛋+糖+面粉+牛奶一起搅匀 滴入数滴香草精 搅匀 面粉最好是过下筛 不然很难拌匀会有小颗粒
烤箱预热200度20分钟 锅放进去一起预热 
预热好了 锅拿出来把黄油丢进去融化 尽量锅子上都匀到油 然后倒入液体 不要搅拌 直接放进烤箱
烤的时候会长的很高啊 可爱吧 烤好拿出来会回缩的
20分钟后烤好 装饰自己加了 酸奶冰淇淋水果 开吃
下次试试看咸的
凉拌黄瓜粉丝豆干
从孕吐的这半个多月来，这是我吃得最最最舒服的一顿饭了！为啥要三个最！！！
因为孕吐啊，实在是啥都吃不下去，特别是油烟味重的，炒菜油多点都不行！肉也不能吃，刚开始看着就想吐，这几天还好能看见肉了，害得我家那位跟着我半个月也一直吃不了肉！
凉拌菜，没有油烟味。不用过火！少了那种油烟味。适合孕吐的亲们！今天整这一顿我一个人全吃完了，那位先生完全没机会下筷子！！！😉
用料：
1根黄瓜
适量粉丝
1勺醋
1瓣蒜
2勺生抽
适量糖
适量盐
适量芝麻油
适量花椒油
适量老干妈红辣椒油
1根小葱
做法：
黄瓜切丝，撒少许盐，盐放多了就没有黄瓜的清香味了，而且水逼出来了，吃着也不脆！另外，撒点白糖！增加脆感！
买的五香豆干，切丝！
粉丝，看个人吃的量！买了一把，太多了，我吃不完，就拆了点。锅里烧点热水，放下去，泡一哈儿。水烧开就关火，再盖盖子，闷两分钟。闷的时间看个人，喜欢吃软的粉丝还是硬一点的！我这段时间喜欢吃软的。嘻嘻！然后把它捞起来控干水分！
葱，蒜切碎末，
控干水分的粉丝，把蒜末弄在粉丝上，把盐撒在蒜末上面，这样可以把蒜末里面的味儿给弄出来！（如果，你们喜欢用捣蒜泥的也可以弄那种。我个人觉得那种拌不均匀，所以我弄凉拌菜都是切的蒜末，再撒盐在上头！）
老干妈红辣椒油一勺放在上头
把那几样装在一个大点的碗里，好搅拌！
放葱花，适量的，芝麻油，花椒油，醋，生抽！！！
搅拌均匀，看着好有食欲！
再来碗红芍干饭！陪着吃这么清爽的一道菜，一点孕吐反胃恶心的症状都没有。嘿嘿，这都是我的了！！！孕吐以来吃得最安逸最巴适的一顿了。。。
花椰菜炒蘑菇
baby broccoli不知道中文叫啥好，就叫花椰菜吧
用料：
Baby broccoli
蘑菇
油
盐
蒜
做法：
洗净花椰菜，切成段
取锅，热水烧开后，放入花椰菜，放点油，煮几分钟就捞出来在凉水下冲
热锅冷油，爆香蒜后炒蘑菇，等蘑菇变软了之后再放花椰菜下去炒
出锅前撒盐即可
蒸馒头1
用料：
200克面粉
50克干粉
50克水
3克酵母
3克白砂糖
做法：
将面粉和糖放入面包机中，酵母总温水40度搅开，放10分钟，然后启动和面功能.
面和好后放入干面粉二次和面
把面团弄成6个馒头
放入温水锅二次醒发
发好了入过蒸20分钟
成品
更正下，水是100克，不是50克
天然酵母～黄金芝士贝果
美美哒像是一颗蜜蜡😊
用料：
90克天然酵母种
320克高筋面粉
180克水
13克糖
3克盐
8克黄油
1克酵母
10克黄金芝士粉
做法：
将所有材料称量好，揉成团扩展
将面团分割静止10分钟
将面团擀成长方形，加入了黑芝麻奶酪馅
整形完毕
室温发酵至一倍大小
煮糖水，锅边缘开始冒小泡泡时，开小火放入贝果正反两面各煮30秒后捞出
烤箱预热200度25分钟左右出炉
将奶油奶酪软化加入黑芝麻酱拌匀做夹馅
老母鸡羊肚菌花胶汤
用料：
25克花胶
4-5克羊肚菌
若干姜片
四分之一只老母鸡
做法：
用的新西兰鳕鳘鱼胶，个人比较怕腥，这个款式最不腥的。清水泡发24小时。
第一次泡发完成后放入蒸锅，我用的是一斤10片的，蒸了15分钟。
蒸好的花胶等他自然冷却，再放入清水中，放入冰箱冷藏泡发一天。
切成小块备用
将飞过水的老母鸡块，花胶、姜片、羊肚菌放入隔水炖炖一个半小时后，完成，好香好香。
罗勒芝士炒蛋
没故事～因此开始一个故事也不错呀！
用料：
3个鸡蛋
一小勺干罗勒碎
3汤匙牛奶
3片芝士
一小戳盐
磨一点黑胡椒
做法：
鸡蛋磕出来～
牛奶进去～
罗勒叶进去～
盐巴君也进去～
幸福地搅在一起～
芝士片弄娇小一点～
热锅下油，倒入鸡蛋液后把火调小，隔几秒搅拌一下，渐渐凝固成团～
芝士倒入，不停地翻炒至鸡蛋熟～
哒哒～开吃！
最后研磨一点黑胡椒～唰唰唰～就这样吃或者夹面包都是很不错哒～
完成！
家庭电饼档版酱香饼
用料：
面团
500克面粉
150克水（热水80度左右）
200克水（凉水）
油酥
40克面粉
40克食用油
酱
2勺豆瓣酱
2勺番茄酱
2勺耗油
1勺白砂糖
适量食用油
适量葱花
做法：
面团部分混合揉成面团，盖保鲜膜醒发
热锅到食用油油，加入豆瓣酱、番茄酱、耗油搅拌
加入葱花搅拌
四分钟即可，待用
油酥部分面粉油放入碗中搅拌至无颗粒待用
面团分四份或五份
取一份用擀面杖擀开，抹油酥
卷好
从一头卷成如图状后压扁
将压扁的面团擀开到电饼档大小
电饼档开火刷油，油热将擀好的面饼放入电饼档中，盖盖。
电饼档上下火熄灭后揭开翻转面饼。
上面一层涂抹炒好的酱汁，盖盖。
待电饼档上下火都熄灭后即可出锅
出锅切成小块
又香又美味的酱香饼就完成了
泰式柠檬鱼
疫情无法出国，突然很想念那年在泰国吃到的清新酸甜口的泰式柠檬鱼，既然出不了国，那就来个自创版的吧！不试不要紧居然非常成功！
用料：
1条鲈鱼
3个青柠檬（不可用黄柠檬替代）
1个（喜辣的可多加些）小米椒
葱、姜、大蒜
调料：盐、糖、鱼露
做法：
取两个青柠檬对半切，挤出柠檬汁备用。
将鲈鱼洗净，正反两面各划两刀用盐涂抹均匀，鱼肚中塞两到三片姜。盘底放几片姜和一些葱段。将挤干的青柠檬放在盘子周围。水烧开后上火蒸7-10分钟（根据鱼的大小，可用筷子戳鱼身，如果一插到底即为全熟）倒出盘中水（比较腥气）。
调汁：将锅加热，柠檬汁、葱花、大蒜泥、小米椒碎、香菜倒入加糖、鱼露（较咸先少放，我加了普通小汤勺1.5勺，可根据个人口味增加）
将酱汁淋于鱼上，柠檬片摆盘，撒香菜出锅啦！
高压锅版白切牛肉（附超级香的蘸酱做法）
用料：
500g牛腱
3枚八角
1块桂皮
2片香叶
5-6片姜
适量料酒
适量盐
蘸酱：
1-2根香葱
2-3瓣大蒜头
1根干红辣椒
1汤勺食用油
适量生抽
做法：
牛腱洗净，放入锅内加冷水煮沸，烫出血沫，然后捞出
生姜切片，八角、桂皮和香叶用清水稍微冲洗一下
将牛腱放入高压锅内，倒入料酒
再倒入清水，让清水没到牛腱约2/3的位置
撒入盐，再放入姜和桂皮八角等，用高压锅烹煮约1小时
烹煮完成后，将牛腱捞出晾凉，等完全凉以后切片
将葱、蒜、红辣椒切成末
油锅烧热，小火，倒入葱蒜辣椒末，翻炒
炒出香味即可关火
将炒香的葱蒜辣椒连油一起倒入生抽中，拌匀，吃的时候将牛肉蘸一下，超级美味
无糖无油紫薯黄豆粉软糖
胡乱搞系列!结果发现糯糯的还挺好吃!!!
用料：
适量黄豆粉
250克脱脂牛奶
95克紫薯
45克玉米淀粉
适量代糖
做法：
紫薯蒸熟弄碎，其实就是晚饭剩下的
加牛奶和紫薯混合
打成顺滑的紫薯牛奶，好喝!
粉芡加一点水搅拌到无颗粒，加代糖
倒入美艳的紫薯牛奶搅拌均匀
小火煮开，不停搅拌到粘稠
其实可以用这个抹面包!贼好吃
装进容器压实冷藏半天之后取出
切块
我没有椰蓉了!用了黄豆粉，很健康糯叽叽的
无油烫面红糖蛋糕
用料：
8个鸡蛋
120克低筋面粉
50克红糖
140克牛奶
做法：
牛奶加热，倒入面粉。80°左右。混合搅拌，加入蛋黄。
过筛更加细腻。
红糖切碎。
红糖加几滴柠檬汁和蛋白一起打发。在搅拌面糊
蛋白蛋黄糊搅拌。
倒入模具。
120°40分钟。
成品
肉骨茶排骨汤
天冷了适合喝肉骨茶汤，很浓郁很温暖。很简单，厨艺零基础也可以上手。
用料：
700克左右排骨
一小勺老抽
8瓣大蒜
一包肉骨茶包
2个鸡腿菇
1.5升农夫山泉矿泉水
做法：
1、排骨焯水，把血水、浮沫去掉。猪小排、大骨我各买了一点，混着用的，这个可以根据个人口味随意放的。
2、砂锅里放1.5升农夫山泉矿泉水烧开，加入带皮的大蒜、一包肉骨茶包。
3、把焯水后的排骨放入锅内大火烧开。烧开后转中小火煮15分钟。
4、加入一小勺老抽，一小勺生抽。我把鸡腿菇也放进去了，这个可放可不放，随意搭配的，也可以放其它的菇类。小火煮30分钟。
5、哇，香喷喷，骨头软了，容易脱骨了就关火吧。我的肉骨茶包里带有盐，所以我不需要加盐，如果大家买的肉骨茶包里没有盐的话得在最后加盐调味。
椰蓉奶酥葡萄干面包
很喜欢椰蓉的香味儿，圆圆的小面包，浓浓的奶香和椰香，加进了葡萄干，味道非常不错。
用料：
面团材料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
35克细砂糖
4克盐
30克全蛋液
150克水
30克无盐黄油
6克酵母
奶酥馅材料：
50克无盐黄油
10克蛋液
25克糖粉
60克奶粉
2克盐
其他：
1：1混合蛋液混合水
适量椰蓉
做法：
将面团材料放入面包机（黄油除外），启动面包机I模式20分钟，然后放入黄油，启动面包机II模式30分钟。此法为后油法。
启动面包机发酵模式60分钟。面团发酵两倍大。一定注意，不要发酵过度。基础发酵，成功的方法是，手指蘸点面粉轻压面团表面，小孔状态保持原样不回缩及发酵成功完成。
趁发酵的时间准备奶酥馅儿。
将50克的黄油室温软化，软化后用刮刀压成膏状。
加入糖粉和盐，用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至蓬松。
分次加入全蛋液，每一次都搅拌均匀之后再加入下一次，避免油水分离。
将蛋液搅拌至均匀吸收后，加入奶粉搅拌均匀。
将混合好的奶酥，装在密封罐中，放入冰箱冷藏。或者用保鲜膜盖住冷藏备用。
取出发酵好的面团，进行充分的排气。
排气后均匀地分割成十等份。盖上保鲜膜，滚圆松弛15分钟。
取一份面团压成中间厚四周薄的圆形片。包入你想要的馅料。我在奶酥馅中还加了葡萄干，味道非常好。
收紧收口力度要均匀，不然最后的发酵和烘烤会使形状不够圆。
在面团表面刷上蛋水液。如果嫌麻烦，可以直接喷点白开水。
然后沾满椰蓉。
放入烤盘最后二次发酵40分钟。我的二次发酵，一直是在烤箱底层放一碗开水，烤盘放中层，不用开烤箱温度。
二次发酵会使面团发酵至1.5倍大。
烤箱提前五分钟预热200度。180度上下火，中层二十分钟出炉。
视表面的颜色可以适当地加盖锡纸。