xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土匪鸡
辅料:八角1颗  桂皮1段  花椒1茶匙  茴香籽1茶匙  辣椒(红，尖，干)3个  豆瓣酱1汤匙  精盐1/2茶匙  生抽1/4杯  老抽1/2汤匙  白砂糖1/2茶匙  辣椒粉1汤匙  白酒5汤匙  胡椒粉适量  菜籽油适量  青蒜1棵  香菜3根  蒜泥1汤匙  姜8片
用料：
辅料:八角1颗  桂皮1段  花椒1茶匙  茴香籽1茶匙  辣椒(红，尖，干)3个  豆瓣酱1汤匙  精盐1/2茶匙  生抽1/4杯  老抽1/2汤匙  白砂糖1/2茶匙  辣椒粉1汤匙  白酒5汤匙  胡椒粉适量  菜籽油适量  青蒜1棵
做法：
1.将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去
2.准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；
3.将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段
4.开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火超出香味
5.开大火，倒入鸡块，翻炒
6.加入老抽，炒上色
7.再加白酒、水能没过表面
8.盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起
9.锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香
1
倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀
11.倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐
12.熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜
辅料:八角1颗  桂皮1段  花椒1茶匙  茴香籽1茶匙  辣椒(红，尖，干)3个  豆瓣酱1汤匙  精盐1/2茶匙  生抽1/4杯  老抽1/2汤匙  白砂糖1/2茶匙  辣椒粉1汤匙  白酒5汤匙  胡椒粉适量  菜籽油适量  青蒜1棵  香菜3根  蒜泥1汤匙  姜8片
冰镇梅子酒渍小番茄
浓郁的果酒香搭配圣女果的酸甜，一口一个，夏天吃起来，太爽快了！
用料：
30个圣女果
5颗话梅（九制话梅）
20g适量冰糖
20（根据个人酒量添加）梅子酒
做法：
话梅5颗，冰糖20g，加水250ML煮开后放冷。
圣女果30个，开水煮破皮，去掉皮，蒂。
把剥好的小番茄放入，步骤1:熬好的话梅汁里，最后倒入梅子酒（可根据个人喜好加入适量，喜欢酒香更浓的可多加）。
放入冰箱冷藏半天就可以享用啦。（也可放冷冻几小时，有点碎冰更适合夏天哦！）
🎃南瓜馒头➿一次发酵✔️
用料：
260克熟南瓜泥
400克普通面粉（中筋）
3.5克酵母
10克糖
10克食用油
做法：
南瓜去皮，切片蒸熟压成泥，水多就把水控出来点
面粉，酵母糖放盆里搅拌均匀，加入南瓜泥搅拌成面絮，放入食用油下手揉
揉成面团，放面板上揉成光滑的面团，一定要充分揉
分成八份，我的每份81克左右，拿一个面剂充分揉，揉的越久越馒头会很好吃，揉光滑。锅里放温水，把馒头放锅里发酵至两倍大
两倍大，开大火把水烧开，水开转中火蒸20分钟，关火闷5分钟～
出锅了，南瓜的香甜～
里面宣软，超级好吃😋
石榴汽水
看了PAN小月同学的石榴酒也想弄点石榴的饮料了。很衬秋天啊。旁边是我在waitrose买的的黑森林甜点。
用料：
石榴
sparkling water(气泡水)
做法：
石榴一切两半，用手挤出汁来。
过滤一下挤出的汁。
倒入适量sparkling water。
芒果牛油果大虾沙拉
主要是消灭在天猫超市买买买的食物（一碗约300大卡）
用料：
半个（大凯特芒）芒果
半个牛油果
8只虾
3勺冠利酸奶沙拉酱
1个奇异果（小）
3粒杏仁
约5片薄荷叶
做法：
切芒果（中间剖开，切方格，翻起来，贴着皮切）（块状）
切牛油果（通常买青果回来放到能够直接切开撕皮那种情况再吃）（片状
切奇异果（粒状）
把虾用水焯熟后去壳（也可以直接买虾仁）
薄荷叶洗净撕碎
把以上材料连同沙拉酱一起拌（大容器拌均匀）
倒入沙拉碗里，把杏仁压碎，撒面
酒酿水晶汤圆羹
用料：
16只汤圆
2勺酒酿
一小把葡萄干
2勺白糖
小半杯水淀粉（玉米淀粉）
1小勺桂花糖
做法：
奶锅中加一大碗水，放入葡萄干，白糖。水开后下汤圆，开锅煮，煮到水晶汤圆呈半透明色浮起。
加入两大勺酒酿，煮开，勾薄芡，撒上桂花糖，出锅。
红烧冬瓜（素烧冬瓜）
有一次先生和朋友在台球室吃饭，吃的这道菜，吃过就跟我说，有多好吃多好吃！
用料：
冬瓜
葱
姜
八角
桂皮
做法：
冬瓜削皮切大块
准备葱姜八角桂皮，刚好有肥肉，就用来炼油了，不吃荤的，可以直接用植物油
热油下葱姜桂皮八角，喜欢吃辣的可以放点干辣椒
材料炒香，加入冬瓜，煎至微微焦黄，耐心点，这个步骤时间还有点久
加入开水，没过冬瓜，加入老抽，生抽，盖上锅盖，待冬瓜变软，加入鸡精，盐，蚝油调味
大火，收汁，装盘，先生喜欢多一点汤汁的
无盐版大蒜炒香肠
宅家没事，试试上传菜品。
爱美食 爱分享的我喜欢结交一群朋友。
我们有个美食群，有需要进群畅聊美食的朋友，加我拉你进群👭
用料：
2根香肠
350克大蒜
3颗泡椒
1汤勺蚝油
做法：
大蒜去根，摘掉黄叶洗净。
切段，喜欢吃辣的朋友 可以加一些小米椒或泡椒
蒜白和叶子分开装盘备用。
香肠过水洗下表层浮灰。
洗好切薄片。（厚度看自己喜好）
锅烧热，放少许底油，待油八成热，转中小火放入香肠翻炒。
爆出香肠本身的油，断生后盛盘。（注意不要把油盛出来了）
大火，锅中直接倒入大蒜白，（不用再另外放油）炒制段生。
加入蒜叶，继续炒直段生。加香肠、蚝油、生抽，搅拌入味。
出锅，开吃啦😄
欢迎大家围观。
烤鱿鱼
健康又美味，比路边摊好吃多了。
用料：
1只鱿鱼
若干根竹签
若干孜然
若干酱汁
若干油
2颗大蒜切末
做法：
将鱿鱼切好，又竹签签好。这是完成品。
把烤盘用油刷好。
将酱汁与大蒜均匀涂抹在鱿鱼串上。
把刷过的鱿鱼串放在烤盘上。
温度调至225度,时间10分钟。
未完成品。
再撒上孜然，抹上酱汁。
放入烤箱。预热220度,时间2分钟。
出炉。
清炒菜苔
超级简单可口的时蔬。
用料：
一大把油菜
四五个蒜头
一个干辣椒
做法：
热锅后，倒入菜籽油，放入蒜头和干辣椒爆香。然后把洗净的油菜放入，大火翻炒，断生后加入一调味勺糖和盐，再翻炒均匀即可出锅。
腌糖醋蒜
一次在超市买的甜蒜，觉得好吃，怕经常在外面买不卫生，去年就自己做了试试，想不到反应那么好，6斤蒜，在朋友们尝过之后，就被大家瓜分了，今年多做点！（老妈也觉得好吃）😄昨天做的10斤，周末还有10斤的量，做来送朋友
用料：
10斤蒜
适量盐
2000g红糖
2500g香醋
适量（其实要多点）凉白开
做法：
买回来的大蒜
把外皮剥了
凉白开里面加入盐，然后放入剥好的蒜，泡一天，中途换一次水
把糖和醋放干净无油的锅里，煮开放凉
把蒜码在玻璃坛里面，（玻璃坛要洗干净，用开水趟一下）然后倒入放凉的糖醋汁，密封保存（我是在坛口盖了保鲜膜的）坛沿就没有加水，然后直接盖盖子
如果家里人少的，可以把蒜剥成瓣，放入密封罐里面（注意不要装太满，一发酵你就知道为什么了）
然后就静等时间带给我们的美食，一个月就可以吃了，但我喜欢两个月的时候吃！😄
重庆酸辣粉，好吃的红薯粉
用料：
100克红薯
20克花生米
1勺辣椒油
2根香菜
2瓣蒜末
2勺醋
2勺香油
1勺黄豆酱
50克肉沫
做法：
红薯粉用冷水浸泡
炒辣椒油
炒肉沫
煮粉
放配料，完成了……
抹茶布丁(罗拔臣鱼胶粉)
震藤藤，罗拔臣~还记得这句广告词么？
用料：
5克抹茶粉
8克鱼胶粉
250ml牛奶
25克砂糖
25ml凉开水
做法：
准备好材料:鱼胶粉(8克)+抹茶粉(5克)+牛奶(250ml)
1、抹茶粉用25ml凉开水，制成抹茶液备用。
2、溶解后倒入牛奶过筛。
3、小火煮开并加入鱼胶粉和砂糖。
4、倒入布丁瓶。
2人份量
倒膜，完成啦~
宅家自制冰激凌（小美版）
买了1L的淡奶油，怕会浪费赶紧先做点冰激凌，随时都可以拿出来吃几勺！
用料：
3个蛋黄
少许盐
35-40克+40克冰糖粉
3-5块随意奥利奥
400克淡奶油
115克牛奶
几滴柠檬汁儿或白醋
做法：
先倒入400克淡奶油和糖粉35克 几滴柠檬汁（不想太甜，可以放到45克）小美可以自动打发，注意从主锅盖孔观察一下，别打发过头。（芯片自带打发奶油食谱）
如图的感觉
放入蛋黄3个和盐少许 牛奶115克， 糖粉35克糖粉，设置3分钟 100℃如下图
自动搅拌 同时自动加热直到蛋黄熟了，从上面观察还不能结块儿！（切记切记）

好了随时可以暂停！按大圆按钮是暂停！
如图2分钟达到100℃了！
等蛋黄液凉了倒在淡奶油上
开始用硅胶铲搅拌吧
搅拌大概这样就可以了！
倒入模具或餐盒里，可以放水果 比如芒果草莓 黄桃 猕猴桃 百香果 火龙果…
也可以放入干果之类的 反正都好吃😊
家里正好有奥利奥饼干，那就掰碎吧！
随便撒点奥利奥碎都可以满足你的味蕾
搁置冰箱冷冻室大概至少3小时。
小朋友偷吃美味冰激凌🍦
嘿嘿😁
口味真的是无敌，两个孩子都夸好吃，说明口感到位唄。哈哈夏天再也不用买外面的冰激凌了，关键没有乱七八糟的添加剂防腐剂啥的。
留存了哆哆美食主的冰激凌配料表，以后可以给娃做各式各样的冰激凌了，需要的就共享吧！
动手做给孩子们吃吧！
金兰烧烤酱烤牛肉
简单，方便，好吃，只用一种调料和一种原料就能做好的菜
用料：
牛肉
金兰烧烤酱
做法：
牛肉洗净切块，放入保鲜袋
倒入金兰烧烤酱，揉捏一会儿保鲜袋，让每块牛肉都能均匀沾上烧烤酱
放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟至1个小时
烤箱200度预热10分钟后，将牛肉放在锡纸上用托盘装着烤15分钟，然后拿出翻面再烤5分钟
冰抹茶
抹茶爱好者
用料：
适量抹茶粉
250G牛奶
适量冰块
做法：
抹茶粉调入牛奶
加入冰块即可，简单又爽口
瑶柱虾米耗干冬菇粥
用料：
30粒干贝
3朵香菇
1.5杯米
25粒耗干
1个蛋皮
随意克姜丝
3根葱
1勺黑胡椒
做法：
做好蛋皮切丝
冬菇提前泡发切丝，耗干泡发1小时。其它材料清洗干净
粥煲到七分好，再加入其它材料，煲好。最后放入葱花和蛋皮黑胡椒盐调味。
青芒果沾辣椒
云南方言叫辣椒面沾青芒果。第一次见到这种水果+辣椒盐巴的组合时，着实惊到了我这个中原地区来得乡巴佬。忐忑咬了一口，却再不能忘怀——酸、辣、甜、咸，所有的味道都刚刚好，还有浓郁芒果香，啧啧。
用料：
1-2个青皮芒果
云南蘸水（辣椒面）
做法：
青芒果去皮切片。
撒上辣椒面即可（超市买的袋装辣椒面里面已经有盐巴君了）。
漩涡肉桂卷
我翻译自sally博客里的配方
用料：
蛋糕体：
345g中筋面粉
45g细砂糖
5g盐
11.25g干酵母
120ml水
60ml牛奶
45g无盐黄油
1个大的（室温）鸡蛋
馅料：
45g（室温软化）无盐黄油
22.5g肉桂粉
50g细砂糖
糖浆：
120g（过筛）糖粉
15ml牛奶（或淡奶油）
15ml枫糖浆
5ml香草精
做法：
留出一部分面粉（63g）
找个大碗，面粉取282g过筛，与细砂糖、盐、干酵母混合均匀，待用
把水、牛奶、黄油放在一起进微波炉加热到黄油融化，热到不烫手的温度（大概46-48°），将混合液倒入粉类混合物中搅拌
混合均匀后加入打散的蛋液，和之前的一部分面粉，看情况加入，揉成一个柔软的面团（博主只用了42g面粉，但是根据每个面粉的吸水性不一样，讲不定要多用点粉）。混合好的面团表面光滑
在面团表面撒一层薄粉，将面团揉3-4分钟，揉成团，放置抹了油的盆中盖保鲜膜发酵30分钟
大概30分钟之后，将面团取出，擀成38*30的矩形，将软化好的黄油均匀涂抹在上面，将肉桂粉、细砂糖混合后撒在黄油上，9寸圆形派盘内侧涂满黄油待用
用披萨刀（或一把锋利的刀）将面团切成6条5cm宽的长条，将其中一条松松卷起放在派盘中央（卷得松松的是为了保留发酵）
卷太紧发酵完了卷会溢出来。以这个小卷为中心，将剩下的5条面团一条条卷上去。
卷好后，表面覆盖保鲜膜或者锡纸置于温暖处发酵60-90分钟（博主是这么发酵的：把烤箱加热到93°，然后把烤箱关了，蛋糕体就放进烤箱发酵，发了90分钟样子）
待面团大概两倍大时，预热烤箱至177度，烤30-35分钟直至表面金黄（15分钟左右加盖锡纸以免上色过度）
出炉后晾凉10分钟。糖粉、牛奶（或淡奶油）、枫糖浆、香草精混合搅拌均匀（如果喜欢糖浆更浓点的可以多加点糖，然后加少许盐可以解腻）淋在肉桂卷表面
开吃啦
酱香鸭腿
用料：
6只鸭腿
3片香叶
2个八角
1块桂皮
15粒花椒
10片姜
1个草果
2片山楂片
4个干辣椒
40克黄冰糖
适量黄酒
5勺生抽
1勺老抽
适量蚝油
做法：
鸭腿泡水去血腥（1小时换一次水，换3次）
将姜切片，所有香料一同装入料包
锅内放底油，放入黄冰糖熬化，看到变色起泡，即可加入适量热水，制成糖色汁。（倒水时一定要用锅盖遮挡，防止热油烫伤）
放入鸭腿、料包，加黄酒  生抽  老抽  蚝油  水（水以沒过鸭腿为准），锅开后去浮沫。调小火盖盖煮30分钟，后大火收汁，即可出锅。
装盘。
部队火锅（一人份泡面版）
拍视频忘了最后成品照片了，是因为控制不住想吃了
用料：
1小份马苏里拉芝士碎
1包红烧泡面
1个番茄
1根小葱
1根火腿肠
1个撒尿牛丸
2个蟹肉棒
少量娃娃菜
2片圆生菜
50克豆腐
1小把黄色金针菇
1包40克泡菜
1个香菇
做法：
番茄 小葱切碎，豆腐切块 火腿切片，锅中烧油炒番茄小葱出汁放入方便面酱料包，之后加适量水，水开后依次加入泡菜，火腿等准备的食材，易熟的菜最后放，泡面软硬程度看个人喜好
这时候味道已经很棒了，菜包和调料包不要忘记放，青菜最后放的
出锅前撒上芝士碎
配上好看的餐具，好吃又好看
彩疏造型包子馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
10克糖
做法：
准备，南瓜，菠菜，玉米，红薯，全部蒸熟，搅成泥，菠菜煮熟，打成汁
绿色菠菜汁，黄色玉米汁，黑色红糖水，橙色南瓜泥，红薯🍠，红色红曲水
加入适量面粉搓成面团
上锅发酵，锅里加入热水，半小时就能发酵好了
发出两倍大就可以了
做成各种形状，各种颜色，都很好看呦
长颈鹿🦒馒头
菠菜面素菜包，超级好吃！
土豆饼
用料：
3个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
3个鸡蛋
50克面粉
2勺孜然粉
2勺胡椒粉
2克盐
2颗葱花
做法：
第一步：准备小碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
第二步：土豆切丝，胡萝卜切丝，黄瓜切丝，装入碗中备用。
第三步：给土豆丝调个味，碗中放入孜然粉，胡椒粉，食盐，用筷子搅拌均匀，放入面粉，用筷子搅拌均匀，少量多次的添加搅拌成黏糊状就行了。
第四步：电饼铛刷上少许的油，把菜合在手掌心先团成圆形，在中间掏个洞，放在电饼档上，把蛋液加入每个小洞里面。
第五步：开中火把底部煎至金黄，加入少许清水，没过土豆1/3，盖上盖子，中火把水分收干。
第六步：蛋液已经定型，翻个面中火再煎两分钟，不需要盖盖子。
撒上葱花就可以出锅了
猪肉糯米藕
很多人都做过桂花糯米藕，我没做过，想做！但是家人不爱吃甜食，除了我啊，哈哈，所以就进行改良，做成咸香型的，成品也很好看很好吃！
说是糯米不用泡，这样做出来的才更紧实更好吃哦！有机会你也可以试试，猪肉可以做变化啊，我做的算是五香味，你也可以做成别的风味，也许更惊喜哦！
用料：
100g猪绞肉
400g莲藕
100g糯米
适量盐
适量五香粉
适量桂皮
适量香叶
适量小茴香
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
莲藕洗净，在前端切约2厘米长的节，作为盖子使用；
糯米淘洗干净沥干水；糯米加入猪绞肉，盐，五香粉，生抽调味拌匀；
把拌好的猪肉糯米填入莲藕节里面的空洞，这很需要耐心和时间；
然后把作为盖子的莲藕用牙签扎好，防止漏出来；
锅中备水，加入香叶，桂皮，茴香，生抽，老抽和一点冰糖；然后把备好的莲藕放进锅中；入高压锅约25分钟左右；
压至糯米和莲藕软糯即可！食用时可以煮莲藕的汤加入一点水淀粉作为沾汁使用！
#减脂增肌#酸汤鱼面
番茄具有健胃消食、治疗食欲不振的作用，含丰富的维C，果酸还能减脂
鱼含有丰富的蛋白质增肌必备，不饱和脂肪酸还有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
荞麦面含有丰富的膳食纤维，优质碳水之一
用料：
2-3只番茄
半只鱼（龙利或其他）
1把荞麦面
1把豆皮
适量金针菇
100g番茄酱
适量料酒
适量盐
适量葱 蒜 香菜
适量黑胡椒
适量白胡椒粉
做法：
番茄洗净切丁，金针菇洗净摘好，豆皮泡一晚
鱼肉切好 放盐，料酒，黑胡椒腌制
锅内少许油，放入葱，蒜，姜炒出香味，放番茄，加点盐出汁，放入番茄酱，加入适量的水（喜欢辣的可以放小米椒剁椒类）
煮开后加入食材，盐，白胡椒粉等，煮20分钟，面最后3-5分钟再放
酸酸的，很温暖，来，张嘴~
菠菜猪肉蛋羹
好吃，健康
用料：
1个鸡蛋
适量猪肉
适量盐
适量亚麻籽油
做法：
鸡蛋一个，打碎
猪肉泡柠檬水，去腥味，去血
菠菜在锅里过水
把菠菜和肉沫剁在一起，然后一点点的盐，一起放入鸡蛋内，搅拌
放入锅里蒸
出锅啦！嫩嫩的，滴两滴亚麻籽油就可以吃了，香香的
宝宝很喜欢吃
自制三文治
主要还是太懒，喜欢吃的是很简单就能做好的～其实做三文治没有什么条框 顺序的 材料怎么放都行 自己喜欢，图片是我做了两种的 差别不大，但超美味
用料：
鸡蛋 午餐肉吐司
沙拉酱 千岛酱…蔬菜（青瓜 生菜 西红柿…）
做法：
吐司周边去掉，煎好鸡蛋 ，午餐肉也可以稍微煎一下，放凉 把青瓜切成薄薄一片 。在一片吐司上放好一片午餐肉 再放上一片芝士 再放上煎好的鸡蛋再把另一片吐司盖上
稍微压一下，三角对等变一切～美味已好
拍完照一转身！连阿宝都没忍住爬桌上偷吃！我的早餐啊！
板栗红油鸡块
讨个吉(鸡）利（栗）
用料：
一只三黄鸡
适量熟板栗
2汤勺红油豆瓣酱
适量葱姜
20粒花椒
一颗八角
2汤勺黄酒
3克盐
2克鸡精
做法：
鸡洗净切块
放锅中汆水
锅中放油小火慢慢将花椒炸出香味捞出不用，放入葱姜爆香，下红油豆瓣酱略炒
放入汆过水的鸡块，倒入黄酒，放入八角，将鸡块炖至熟烂
将去皮的熟板栗放入，翻炒均匀至汤汁均匀的裹在鸡块上，调入盐、味精即可
松仁玉米
很下饭～
用料：
一个甜玉米
若干生松仁
若干西芹
两根腊肠
做法：
❤️玉米剥粒，西芹切丁，一起入滚水烫熟。
❤️腊肠蒸熟切小片，油煎香。
❤️松仁用油慢慢煎香至金黄色。

❤️热锅放油，加入蒜粒爆香 。
❤️入西芹玉米快速翻炒，下盐，加一点点水。
❤️入腊肠，松仁，略翻炒，关火。
（以上速度都要快，因为食材都已熟，且过熟就不爽口了）
日本三星米其林餐厅QUINTESSENCE山羊奶巴伐露
东京大饭店
模仿澳洲阿彭版本
用料：
97克奶油
205克山羊奶
10克白砂糖
盐
特级橄榄油（浓）
新鲜百合根
新鲜夏威夷果片（杏仁片替）
7克吉利丁片
做法：
复刻细节：
1山羊奶+白砂糖加热至80度停火，用余温搅拌融化用冷水跑过的吉利丁片，混合降到18—19度后（一般冷藏20分钟可能不够，我用了三十分钟，隔6分钟搅拌一次。）

2加打发至中性的淡奶油冷藏15分钟刚好！冻的时间过了就很难duangduangduang～
3冷藏完加盐之花（没有就用玫瑰海盐、普通食盐），加特浓橄榄油、新鲜百合根（泡过盐水）、新鲜夏威夷果脆片（我没有就用了杏仁片）即完成
东方美人
纯天然奶茶
用料：
205g盖瑞牛奶 
5g东方美人
30g红豆
3g白糖
做法：
准备食材
先煮红豆汤，一般3h，豆煮烂。加茶叶，至沸腾，加牛奶，边缘冒气泡即关火，加糖。
夏日饮品：蜜酿茉莉
茉莉花的花香达到了极香的水平，我们常见的茉莉花茶和茉莉花精油就是以茉莉花为主要原料制作的。由茉莉花中提取的茉莉花油，对安神醒脑具有一定功效。除此之外，茉莉花还具有清热解毒、利尿祛湿、消肿泻火、止咳化痰的功效。
用料：
100克茉莉花
30克冰糖
120克蜂蜜
做法：
新鲜的茉莉花去梗清洗后沥干水待用。
市场上出售的茉莉花大多数有梗，清洗茉莉花之后记得要去梗，如果不去梗的话，虽然做出来会比较好看，但是过不了两天梗就会变黄、发黑，吃起来也会有一点苦味，会严重破坏味道。
最后可以稍微浸泡一下。
100克左右的纯净水烧开，加入冰糖，小火熬煮。直到锅里起满大而白的泡泡，冰糖水变得粘稠时，关火稍稍放置。待冰糖水放凉至五六十度时，加入蜂蜜混合搅匀。
茉莉花加入蜂蜜水中搅拌均匀，让每一支花苞都裹上蜜浆，然后倒入无油无水的干净的密封容器中，放进冰箱冷藏三四天，就酿成了清甜可口的茉莉花蜜酱啦。
食用时使用无油无水的勺子，依个人口味盛出二至三勺，兑以60度以下的温水，搅拌均匀后饮用。
好吃到哭的午餐肉饭团！！一次就爱上！！
剩米饭怎么解决呢？？
总是做蛋炒饭真的太没创意啦~
今天做了一个超级快手的午餐肉饭团！
好吃又简单！快来一起试试吧！！
用料：
1碗剩米饭
1盒午餐肉
1根胡萝卜
适量玉米粒
2勺生抽
1勺米醋
5片海苔
做法：
午餐肉切厚片，放在平底锅中煎至两面金黄
胡萝卜丁和玉米粒放入锅中炒香
倒入剩米饭中，搅拌均匀
加入1勺米醋，2勺生抽，搅拌均匀，撒上海苔碎
午餐肉盒子中铺上保鲜膜，将搅拌好的米饭铺进去，可以挤上一点沙拉酱，最后盖上午餐肉
再用海苔包起来就好啦！！
超简易香烤寸骨
对于我这个讲求效率的懒厨娘，这是一个操作简便又很美味的菜。对于无肉不欢的食肉族，这道菜的配料简单少油无糖，罪恶感小很多了吧
用料：
八块寸骨（猪肋排也可以）
三小勺椒盐
两三勺花椒粉
两三勺孜然粉（或孜然粒）
少许油
做法：
寸骨洗净，沥干水，厨房纸擦干表面多余水分。
加入除油以外的所有调料拌匀，腌制四小时。
烤箱预热220度。铺上烤盘纸，放好肉排。
表面刷油
220度，30分钟
出炉，外酥里嫩哟！吃的时候口味重的可以撒海盐，也可以滴花椒油增加风味。好好享用吧
20171130 香浓丹麦吐司
方子来自于http://www.xiachufang.com/recipe/101798366/，结合手边材料做了调整。
用料：
185g高筋面粉
65g低筋面粉
45g糖
3g盐
4g酵母
1个鸡蛋
25g奶粉
100g水
20g黄油
115g裹入黄油
做法：
后油法和面至出膜，松弛10分钟。
擀成厚面片，油纸包住冷冻20分钟。
黄油放油纸上敲打均匀，擀成方片。
面团擀为黄油两倍大的方形，裹入黄油，接口捏紧，擀平。
2次四折法，冷藏松弛30分钟。
擀成14*25的长方形，切成9个长条。
切口向上，稍按扁，编麻花辫。
28-29℃发酵至8分满。（烤盘上垫锡纸，黄油会流出。）
烤箱200℃10分钟（锡纸），10℃32分钟。（烤盘上垫锡纸，黄油会流出。）
牛肉焖饭
小时候姥姥经常给我们做的食物，那个时候物质缺乏，去姥姥家姥姥就给做这个饭，然后配上一碟小菜，满满的回忆🍚😍
用料：
150克牛肉
根据多少人备料大米
适量生抽
适量耗油
根据个人口味盐
适量味精
炒菜的量色拉油
适量花椒面
做法：
牛肉（可以买稍微肥一些的，太瘦不好吃），切丁备用
大米洗好，水添到正常做饭的量就可以，喜欢吃软一些的饭就多放一些水
调料备好，大勺洗好烧干，倒入正常炒菜的色拉油，油热转小火，倒入牛肉快速翻炒，肉变色了之后倒入花椒面适量，耗油，生抽适量，翻炒均匀加入盐（根据个人口味加入，口味重多放一些。）放人味精翻炒，加入一勺清水烧开，倒入备好的饭锅中
用铲子上下翻均匀然后摊平。按电饭锅的开始键，开始做饭
电饭锅跳闸后，焖五分钟之后就可以吃了
莲子银耳炖木瓜
#我在鹊桥的那头等你#夏秋滋润糖水。夏秋季节交替时，多喝些果蔬饮品是不错的选择。因为新鲜果蔬能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。芒果、蜜瓜、木瓜、莲子都是营养丰富的夏令果蔬，味道鲜美之余，对美眉们的皮肤也大有好处哦！
用料：
莲子
银耳
枸杞
木瓜
冰糖
做法：
准备材料
把莲子、枸杞、银耳分别洗净用水泡发。木瓜开边去籽，一半去皮切块，一半完整保留。
把泡发好银耳，莲子、枸杞一起先放进炖盅，隔水炖一个小时。
这时再把切好的木瓜和冰糖放进炖盅中，继续炖30分钟。
把开边的一半木瓜放微波炉高火加热2分钟，木瓜就变熟了。把炖盅中炖好的甜品舀放在木瓜中，便是一道“莲子银耳炖原只木瓜”了。
如果不用原只木瓜，也可直接食用。
土豆西兰花烤鸡胸肉
简单美味又营养，减油减盐后可以做给宝宝吃
用料：
1块鸡胸肉
半朵（小朵）西兰花
1个土豆
1/3个洋葱
3朵香菇
小半个彩椒
3～4个（根据菜量多少添加）鸡蛋
100ml（根据菜量调整）牛奶
少量（根据个人口味可加可不加）奶酪
调料：
根据菜量添加黄油，黑胡椒，罗勒碎，番茄酱，盐，糖，酱油，柠檬汁，葱，蒜
做法：
鸡胸肉切小块腌制（加入几滴柠檬汁去腥，加入糖、盐、酱油、黑胡椒、罗勒碎）腌制十几分钟
接下来将各种蔬菜切成小块备用，葱蒜适量 切片
鸡蛋打散加入牛奶和少量盐
鸡肉腌制好后准备好黄油，取小块黄油入锅融化，倒入鸡肉块翻炒，炒至变色半熟出锅 （在准备菜的时间可以预热烤箱，180度）
再加入一块黄油，各种蔬菜入锅加入葱蒜，番茄酱（根据个人口味可不加）盐，罗勒，黑胡椒，炒半熟出锅
将炒好的菜和鸡肉加入盘中，可加入一些奶酪碎，倒入混合均匀的蛋液，放入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟（可以根据烤箱脾气调整温度时间）
香菇滑🐥盖浇饭🍛
0️⃣热量➕💯营养
老少皆宜的香菇滑鸡饭，确定不试试吗？
赶紧收藏起来吧！
❤️❤️❤️
用料：
1块鸡胸肉
3朵香菇
1个土豆
半根胡萝卜
1个青椒
2颗青菜
2勺淀粉
适量大蒜生姜干辣椒
做法：
鸡胸肉洗净，用吸油纸吸干水分
从中间切开
用刀背锤，会更加入味
1️⃣鸡🐥胸肉切小方块➕黑胡椒粉，葱姜料酒，淀粉腌10分钟左右2️⃣土豆🥔香菇胡萝卜青椒，切同样大小的块状3️⃣青菜🥬整颗泡水里，上海青比较配
大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切碎
起锅烧油，油热后下花椒大蒜生姜辣椒，小火炒出香味后，拨一边，开大火在旁边下腌制好的🐥胸肉，快速翻炒
下🥕，香菇，翻炒均匀
下🥔继续翻炒，调味：盐，南德，生抽，老抽，耗油，适量……
加适量热水滚一分钟
下青椒，翻炒半分钟
加适量水淀粉，快速翻炒，加适量🐥精，完成！
🥬均匀劈成两半，加少量盐，煮熟，捞出沥水
摆盘……来张细节图🥰
免考芝士蛋糕
不用烤箱就可以制作好吃的甜品
用料：
500gCream Cheese
1 包chipsmore 饼干 
1 包Orea 饼干
1 罐炼奶
少许可可粉
做法：
cream cheese
饼干
炼奶
可可粉
cream cheese 加炼奶搅拌至滑
饼干压碎
一层cheese一层饼干
最后撒上可可粉放入雪柜冷冻，大概放置六个小时以上就可以吃了。
鲜菌奶白鲫鱼汤
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适用于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。我小时候，老妈就很爱煲鲫鱼汤给我喝，说是补脑，八过我觉得没什么用吧，成绩还是没提高，思想照样开小差……
每次煎鲫鱼，最考手艺的就是煎鱼不破皮。这次吧，我心急了点，没等煎透就翻动了，所以表皮有些许破损，虽然影响美观，八过做成汤之后，一样美味不减。鲫鱼汤最搭的食材就是豆腐，but我们要有创新精神呗~这回给加了几种刚上市的鲜菌，提升鱼汤美味的同时，营养也更丰富了。
用料：
2条鲫鱼
750克时令鲜菌
姜片
葱段
5克白胡椒粉
5克盐
做法：
锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎
煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟
放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟
15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
新奥尔良烤翅
用料：
5个鸡翅
两瓣蒜头
一小块姜
1盐
1味精
3糖
适量酱油
3蜂蜜
适量新奥尔良腌料粉
刷面油
适量新奥尔良腌料粉
适量糖
适量蜂蜜
适量油
做法：
忘记拍图了，下次有做再补发。
鸡翅两面切几刀，方便入味。

鸡翅洗净，放入盆内，姜蒜拍碎，（直接拍碎是为了方便捞取。喜欢吃蒜的可以切碎，到时候直接烤！）加入适量盐，味精，和酱油。糖和蜂蜜可以多一点！再倒入新奥尔良腌料粉，抓均匀！放冰箱冷藏室腌几个小时！
入烤箱之前先把刷面油准备好，把刷面油材料倒小碗里，混合均匀！开火之前，先在鸡翅表面刷一边刷面油，这样表面看起来不会干干的！
烤箱上下火170度，转一个小时。每十五至二十分钟刷一次油，三十分钟的时候翻个面！重复刷油即可！
甜甜蜜蜜的新奥尔良烤翅
烤箱关火之后把鸡翅拿出摆盘。。就准备开动吧！
笋豆
一个很好吃的素菜 早上搭搭粥吃挺好 喜欢吃竹笋的也可以当零食吃吃
用料：
若干竹笋
少许黄豆
若干生抽老抽冰糖八角盐
做法：
把黄豆洗干净放入锅中 放水 加生抽老抽冰糖八角盐 不要盖锅盖煮  煮开后转小火保持沸腾状态20到30分钟
竹笋切片放入烧开的水中煮10分钟 去除苦涩的味道 然后平底锅中放入少许油 煎竹笋
煎成这样就好了 稍微老一些也行
尝尝黄豆熟了没有 如果熟了加入煎好的竹笋 大火翻炒收汁
尝尝味道 喜欢甜的多放糖 不喜欢的少放 把八角挑出 就可以出锅了
是不是很诱人呢？我放保鲜盒是明天带到单位吃早饭的 同事们也喜欢吃！
No.91手抓饼版苹果派
用料：
155g苹果丁
20g黄油
1勺细砂糖
15g温水
10g玉米淀粉
2张手抓饼皮
15g全蛋液
做法：
准备一个苹果 切成丁 
平底锅内加入20g黄油块 开小火
搅拌至全部融化
倒入苹果丁 翻炒均匀 再加入1勺细砂糖 继续翻拌均匀
15g温水➕10g玉米淀粉搅拌均匀
倒入平底锅 继续小火翻拌收汁即可
准备2张手抓饼皮 其中一张切成均匀的竖条
另一张饼皮中间铺上苹果丁
顺时针手法 捏成一个小篮子状
然后穿叉着把一条条编好
 上面刷上全蛋液 烤箱预热190度上下火5分钟 放进烤箱上下火烤15分钟
大功告成
✔️✔️✔️
😋
燕麦香蕉松饼
用雀巢的缤纷水果燕麦片做了松饼
森林莓果燕麦口味
用料：
40克雀巢缤纷水果燕麦
1个鸡蛋
0.5克酵母
10克牛奶
1根香蕉
做法：
料理杯打入一个鸡蛋，加入牛奶，一袋雀巢缤纷水果燕麦片里面有黑加仑 黑莓，蓝莓，树莓，用普通的即食燕麦也OK哦，少一些莓果莓果风味哈，然后香蕉切小块，加入酵母，料理杯搅拌成面糊
不粘锅舀入面糊，小火煎熟。每煎好一个，不粘锅都需要冲一下冷水再用厨房纸擦干，再煎下一个
全部煎好，装盘装饰就可以吃了。菜谱大概可以煎7～8个松饼。
.
蒜蓉生菜
用料：
350克生菜
5克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
做法：
生菜洗净，蒜子切配！
热油放蒜蓉炒香！
倒入生菜翻炒！
炒熟放盐，味精炒匀出锅！
简单
芹菜腊肉焖麦豆
懒人菜～非常下饭的一道菜～做法很简单
用料：
一颗芹菜
100g湖南烟熏腊肉
100g新鲜麦豆
2条辣椒
几片蒜头
做法：
1:先把芹菜、辣椒洗净切块，蒜头扁烂备用
2:腊肉洗净切片备用
3:麦豆洗净后，在锅里烧开水后倒入烧熟取出备用
把锅烧热后放入适量油、盐、蒜头，辣椒爆炒一下，再倒入芹菜翻炒均匀两分钟，再倒入腊肉和麦豆一起炒香，加点生抽翻炒（个人觉得海天酱油的好吃一点），盖上盖子焖几分钟后就可以上碟了～
闪电奶油泡芙
学厨烘培达人-李雪 Chefmade学厨 闪电泡芙（WK9172）
用料：
#泡芙材料
80g黄油
170g牛奶
2g细砂糖
100g低筋面粉
3个鸡蛋
#夹馅
300g淡奶油
30g细砂糖
#装饰
适量糖
适量巧克力
做法：
将黄油，牛奶，糖混合放入奶锅里面，开小火加热
加热至沸腾
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀，大概一分钟左右即可离火
搅拌均匀的面糊
将鸡蛋液打散
将鸡蛋液分次加入面糊里面，每加入一次都要快速搅拌均匀，直至面糊最佳状态即可
用刮板提起调好拍的面糊，面糊呈倒三角，能在5秒内滑落即可
先将裱花嘴装入裱花袋，再将泡芙糊装入裱花袋中，我用的裱花嘴有圆形的，也有菊花嘴根据个人喜好来
将泡芙糊挤在闪电泡芙模具上面，每一条里面挤上4个相连的小圆球
挤好的泡芙形状
没有闪电泡芙模具，也可以挤在金盘上面，挤成条状
4个小圆球的泡芙上面有挤得时候提拉的尖角，需要用勺子过一下水，再将泡芙表面轻压抹平
将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤22_25分钟
等泡芙晾凉之后用锋利的刀切开。注意不要切断
将300克淡奶油里面加入30克细砂糖用打蛋器低速打发
将奶油挤入泡芙里面
睿妈辅食～婴儿生日蛋糕无奶油无添加
宝贝1周岁生日到了，妈妈们都摩拳擦掌准备给大过一场，但是婴儿要吃什么样的生日蛋糕？市面上卖的生日蛋糕都是奶油蛋糕，适不适合婴儿？

         奶油也好，黄油也好，都是牛奶的衍生物，热量比较大脂肪含量比较高，所以不太适合小婴儿，不是一点不能吃，而是能少吃最好少吃甚至不吃，因为不太好消化，会加重肠胃负担，婴儿的肠胃还在发育阶段，比较娇嫩，所以还是要多注意才好。
        
        我家小宝一岁生日的时候我做了个无奶油少糖的生日蛋糕，没做无糖的是因为实在太难吃了，而且哥哥也不吃无糖的，日常我做的戚风都是减了糖再减到不能少了的，稍微有一丢丢的甜味，比起市面上的蛋糕要少很多很多。
        奶油用了山药泥代替，色素用了火龙果代替，所以相对于外面的蛋糕算是健康的了
用料：
8寸戚风蛋糕：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
40-50克白砂糖
3-5滴柠檬汁或白醋（没有可以不放）
裱花：
3根山药
1个红心火龙果
10克白砂糖
若干牛奶
若干水果夹心
做法：
所有的材料称重，都准备好
分离蛋清和蛋黄，盛蛋清的容器一定无油无水，蛋清分离的要彻底，不能带有蛋黄。
打发蛋清。蛋白中滴入柠檬汁，加入1/3的糖到蛋黄中，剩下2/3糖加一勺到蛋清中，进行打发，打到大气泡较均匀后再加一勺糖继续打发。
打到气泡越来越小比较浓稠了再加入剩余的糖打发。
打发到干性发泡，就是拉起来打蛋器蛋清成尖角不会弯曲就叫干性发泡，有弧度有弯曲的话再打1-2分钟就差不多了，打的太干了之后就打过了，就不能用了。
打发后自己验证一下，插根筷子不会倒基本就可以了，我会一直插着筷子，来验证一下有没有消泡。
打蛋器不需要清洗，直接打发蛋黄，打到颜色变浅，变成浅黄色就可以了。
先倒入1/3油继续打发均匀，再加入1/3打发均匀，最后1/3同样，牛奶也是分三次加入打发。
低粉过筛加入到蛋黄液中，翻拌，一定不要画圈搅拌会消泡的。
具体动作可以参考这段，有刮刀的可以用刮刀，我习惯用这个木制的刀来翻拌，没有刮刀可以用勺子，这步一定要快速，直到面粉没有疙瘩不结块为止。
加蛋白。这个时候看看刚才立的筷子有没有倒下，倒下的话证明消泡了，蛋糕多数烤完了会回缩。取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，一定也是翻拌，不要画圈。到蛋白混合均匀，再加入1/3蛋白继续翻拌，均匀后把蛋黄糊倒入蛋白中翻拌匀均。
现在我们的蛋糕糊做好了，烤箱170度预热10分钟，倒入蛋糕糊至模具中，烤戚风一定用阳极模具不能用不沾模具，不能放油纸，倒入后在桌上震几下一些大的气泡会浮上来破了，否则烤完了之后蛋糕内部会有好多大气泡。
烤箱170度中层大概40-50分钟就可以了，我的蛋白打的有点过了所以会裂开。每个烤箱的脾气不太一样，一般烤到30分钟左右蛋糕会起到高峰，后面会慢慢回缩一点，自己可以观察上色情况，或是用牙签插入蛋糕里看有没有沾到蛋糕，如果有就需要再烤一会，如果没有沾上就证明里面熟了。
烤出来后倒扣晾凉再脱模，上面裂了不拍了，就看侧面吧。
晾凉的同时或是烤制的同时就可以准备裱花的材料，我做的8寸蛋糕，所以用了3根山药加了大概100ml左右的牛奶，具体牛奶的量要酌情慢慢加入，山药蒸了大概15分钟，去皮加一点牛奶就用料理棒打成泥，稍微软一些拿起来不会自己流动就可以了，太软了不成形，太硬了影响口感。
再加入打成泥的火龙果，最好过滤一下，我没过滤，所以有点渣子，再加一勺白砂糖，大概10克左右就可以了，一起搅拌均匀
蛋糕分成2-3片都可以，我分了2片，抹山药泥，然后加一层水果，自己喜欢什么都可以，别加水分太大的就行，盖上一层蛋糕，然后抹面，山药泥比奶油好抹，，都抹完了就可以装饰了
就是各种自己喜欢的插牌随意插，可以网上找好看的蛋糕样子去taobao买各种装饰，这样就做好了
视频看下各个角度，忽略我的抹面技术
关灯后的效果太棒了
香橙面包卷
用料：
#面团材料：
250g高筋粉
30g细砂糖
2g盐
4g酵母粉
55g鸡蛋
100-110g橙汁
15g黄油
1小勺香橙皮屑
#馅料：
100g糖渍橙皮丁
#表面装饰：
1大勺杏仁粒
做法：
香橙皮刨屑、榨汁备用
面团材料（除黄油和橙皮屑外）全部混合搅拌成团稍具光滑状，再加入黄油和橙皮屑，搅成可拉出稍透明薄膜的面团，进行基础发酵
取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团擀成长、宽约28*22cm的长方形，翻面铺上糖渍橙皮丁
用手轻轻压平卷起成圆柱体（卷起时应尽量密合）
切割成8等分
切口朝上放入纸膜内，放置于温暖湿润处进行最后发酵
发酵完成面团表面刷蛋液，撒上杏仁粒，
放入已预热至180度的烤箱，烤18-20分钟
鸡腿肉🍗（去骨做成鸡排）
我特别喜欢吃肉
在那么多肉类里面，最喜欢鸡肉。
鸡腿肉🍗肉质顺滑，不会像鸡胸肉那样柴。
好吃😋
用料：
2～4只鸡腿
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
适量姜
做法：
鸡腿去骨，我是用刀切开一边，然后慢慢把肉挪下来。
我是用姜片、酱油、生抽、蚝油、盐，调味。腌制30分钟以上。（放的时候要适量哦，看你腌制多少鸡腿肉。）
然后锅里放油，小火慢慢煎至两面金黄。我怕鸡腿不熟，我都会煎的差不多可以放一下水下去，让鸡腿熟一下。
煎熟之后，装盘食用。
黄瓜虾仁饺子
不清新！！！毋宁死！！！
用料：
一根黄瓜
若干虾仁
盐
高筋粉
水
做法：
面粉加温水，揉成光滑面团。盖盖子醒1小时后揉成长条，切成均匀剂子，擀成圆片饺子皮。
黄瓜切小丁，虾仁解冻切小丁，加盐混合成饺子馅备用
包~饺~子~
锅~里~煮~
彩虹芝士
冻芝士口感清爽，冰冰凉凉，很适合夏天哟，再搭配彩虹的色彩，真是太有爱了！

原味芝士，酸奶芝士，榴莲芝士，椰香芝士这些白色的冻芝士都可以哟！有水果颗粒的也不可以哈

今天我们用酸奶芝士做，方子用的是晴天小超人的！

以下是6寸配方，8寸请看tips
用料：
100g消化饼干
50g黄油
200g奶油奶酪
180g酸奶
75g细砂糖
1个蛋黄
15ml柠檬汁
1勺朗姆酒
40ml牛奶
120ml奶油
10g吉利丁
做法：
消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
黄油隔水融化（用微波炉也可以），吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化
融化的黄油和压碎的饼干混合，拌匀，倒入模具，压实，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪，细砂糖放入容器，隔温水打至顺滑
打至光滑无颗粒，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌（手动即可）成芝士糊
牛奶和奶油混合，微波炉加热，不需要太烫（高于70度影响吉利丁的凝结），放入软化的吉利丁，用勺子搅拌融化
分次加入芝士糊（一次性倒入可能会结块）
150g调出最外圈粉色 ，130g调橙色，110g调黄色，90g调绿色，70g调蓝色，剩下的调紫色就ok
一层一层倒，每一次都从中间倒，距离模具稍微高点，这样芝士糊穿透力墙，每层颜色同心圆更漂亮！图片等有空再上哈
手抓饼芒果派
用料：
500克面粉
250克温水
2克盐
适量五香粉
50克热油
做法：
面粉、盐搅拌均匀，用40度温水和面。刷一层玉米油，醒面10分钟左右。
将面团分成若干小剂子，揉成圆形按压，表面刷一层玉米油，再次醒发40分钟左右。
做油酥：50克面粉、五香粉适量搅拌均匀，浇热油50克。
取出面剂，擀成长方形薄片，涂一层油酥。折叠几层，从一头卷起，端部按压后放在下面。把饼坯擀成圆形薄饼，手抓饼坯子完成。
手抓饼切成四块，在一块上放上芒果粒，合上边捏严实，用叉子按压成型。
芒果派坯子上涂一层鸡蛋液，放入烤箱内，上下火200度烤20分钟，手抓饼芒果派出炉。
正宗广式咖喱牛腩，浓香四溢学会这道菜再也不用去香港茶餐厅点了！
广东茶餐厅都会有的一道菜，“广式咖喱牛腩”跟传统的泰国或者日本不一样，广式的会有一股柱候酱味道，而且口味迎合广东人，集合甜香鲜带有点咖喱的香辛味，我们来一起试试做吧！
用料：
500克牛腩
2个土豆
2条芹菜
半个洋葱
4个红葱头
80克椰浆
80克淡奶
1只八角
8片香叶
小半个大蒜
1勺半咖喱酱
2勺柱候酱
1勺沙茶酱
少许料酒
1个姜块
1根香茅
做法：
我们今天需要的食材有牛腩、土豆、香茅、姜块、大蒜、洋葱、红葱头、椰浆、淡奶、八角、香叶、料酒

酱料方面有：
沙茶酱、柱候酱、咖喱酱
先将土豆滚刀切大块，尽可能大块一点，不然焖煮会容易变软烂。香茅拍扁切段。
将洋葱切丁，红葱头跟洋葱其实是有区别的，红葱头是香味突出比较特殊，洋葱烹饪后会有一股甜味。
牛腩冷水下锅，开大火焯水，去掉血水！
水开后捞出备用。
锅里大火下少许油，放大蒜姜块芹菜
倒入2勺柱候酱炒至闻到香味。
下少许料酒。
把焯水过的牛腩下锅翻炒，直到酱汁能包裹住牛腩。
倒入一盘半的水。
放入八角以及一半香叶盖上锅盖小火焖煮一个小时。
我们调配咖喱酱，咖喱酱1勺半沙茶酱1勺混合搅拌至棕色。
一小时过去我们将配料捞出扔掉，牛腩跟汤汁隔开备用。
锅里中火下油放洋葱和红葱头炒香。
放入刚刚调配过的混合咖喱酱。
下牛腩翻炒，等酱汁均匀裹住酱汁。
倒入刚刚隔开的汤汁、
放入切好的土豆和香茅，盖上锅盖小火焖煮半小时。
半小时过去，倒入半碗淡奶和椰浆，稍微搅拌下，切勿过度搅拌。
倒入小半碗酱油，增加这道菜的咸鲜味，让层次更加丰富。
我们今天这道“广式咖喱牛腩”就完成啦，期待你们的作品喔，我会一直看着！
百搭芋泥馅
反正我是很喜欢芋头，也很百搭。可以包入酥皮中成为芋头酥，可以加牛奶就是芋头牛奶，也可以抹在切片吐司上大快朵颐。

方子中分量觉得多的可以按比例缩减，不过你做完后会觉的花一样的时间不如多做点。

做好的成品哪怕空口吃也很好吃，对了还可以做芋泥盒子和芋泥面包。

为什么要加盐呢？可不可以不加？可以，盐是为了调节甜度的，建议做完成品后吃完觉的甜下次再调整甜度，个人觉的甜度刚刚好。

为什么要加紫薯？芋泥本身颜色发白，加紫薯颜色会变成淡紫色，比较好看。

为什么要加麦芽糖？一是因为甜度，二是相当于一个粘合剂。
用料：
1300克荔浦芋头（去皮）
750克水
500克麦芽糖
2克盐
20克全脂奶粉
200克紫薯（去皮）
150克淡奶油
80克白糖
100克黄油
做法：
戴手套将芋头、紫薯去皮，切小块，加水煮开后转小火，不戴手套有的人会过敏，切的越小，熟的越快。
小火煮大约30分钟，中间注意翻动防止糊底，放料理机中榨成泥
将芋泥倒入不粘锅中，调至小火，加淡奶油➕糖➕麦芽糖➕盐➕奶粉，开始熬馅
用刮刀翻炒至略干后，加入黄油炒至不粘刮刀即可，太干芋泥会开裂，不过你如果做芋头酥建议干一点。
炒好后装盒，将保鲜膜压在皮上，不然会有硬皮，放凉后下冷冻保存
鸡爪煲
用料：
250g鸡爪
一个土豆
200克年糕
200克千页豆腐
一根莴笋
一根玉米
一勺耗油
一勺柱候酱
一勺美味鲜酱油
半勺蒸鱼鼓油
少许糖
少许花椒油
适量芝麻油
少许味精
一个卤料包
6片姜
半根大葱
一勺料酒
两瓣蒜
做法：
鸡爪洗净剁去爪尖，从中间切开一分为二。
处理完的鸡爪加水泡出血水，每隔五分钟换一次水，反复三次后加入一勺料酒几片姜腌制10分钟，腌制时间越长腥味越淡。
腌制完成的鸡爪冷水下锅，加一个卤料包、姜片、葱段、一勺料酒、（一勺味淋可省略）大火煮至软烂捞出。
备一小碗调酱汁，加入一勺耗油，一勺柱候酱，一勺料酒，一勺美味鲜酱油，半勺蒸鱼鼓油，少量白糖，少量花椒油，少量芝麻油，少量味精混合均匀。
另起油锅下入拍破蒜瓣爆香，顺序加入切块土豆，玉米，年糕，千页豆腐，鸡爪，淋入混合酱汁后加一碗半的水，焖两分钟后加入切段莴笋，再焖至莴笋断生即可。
梅干菜锅盔
去年就想做了，看到一美女做了，今天终于动手做起来了，烤好嘎嘣脆！
用料：
300克中筋面粉
150克水
10克鲜酵母
300克五花肉
30克梅干菜
适量香葱
适量盐
适量细砂糖
适量黄酒
10克油
适量黑芝麻
克面粉
做法：
称量好30克梅干菜，加入适量的水浸泡一小时左右
五花肉洗净焯水切块，将泡软的梅干菜切碎，香葱切碎，放入适量的盐，糖，黄酒，全部放入搅肉机搅碎
鲜酵母加入水中融化，将溶液和面粉放入搅拌缸，厨师机混合成团
将揉好的面团盖上保鲜膜放入发酵箱，没有发酵箱，室温发酵两倍大
发至两倍大
平均分成8份，轻揉滚圆，放入10克油，盖上保鲜膜室温醒发28分钟
准备油纸，长度和烤盘一样，取一个松弛好的面团，压扁，不能压的太薄，放入馅
像包包子一样封口，压扁，擀成椭圆形
一张油纸上，放三个饼皮，一共准备三张
擀好的饼皮上刷点食，撕上黑芝麻
上下火200度预热，将带油纸的饼皮放入烤箱,烘烤20分钟
芝士古早味蛋糕
湿润绵软的蛋糕，目前最好吃的蛋糕！
用料：
85克低筋面粉
60克玉米油
85克牛奶
20克奶粉
40克细砂糖
1克盐
185克蛋清
100克蛋黄
4片（可不放）芝士片
35克蜂蜜
做法：
准备好所有的材料，蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻！
预热烤箱150度，把牛奶，玉米油，蜂蜜和盐放入干净的主锅，3分钟70度速度3，混合。
加入过筛好的低粉和奶粉，30秒速度3混合。（中途停顿一下，用刮刀刮一下锅壁的干粉）
加入蛋黄，30秒速度3混合成均匀无颗粒的面糊。倒入干净的容器里待用！清空主锅！
把蛋清倒入无水无油的主锅，加入一半的糖，3分50秒速度3.5，打发蛋白，中途倒入剩下的糖，打发至湿性发泡！
打发好的蛋白！
取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀！
再把面糊倒入蛋白里，8秒速度3，混合面糊！
把混合均匀的面糊，倒一半到铺有油纸的模具里，然后把4片芝士平铺的蛋糕糊上 （如果没有芝士这步省略）再倒入所有的面糊，把磨具轻轻晃一下，晃平表面就可以！
放入装有温水的大烤盘里，再送入烤箱中下层150度烤60-70分钟，如果上色太深可以盖锡纸！
出炉揭掉油纸，切块趁热享用！
牛油果鸡蛋面包-减肥早餐
早餐 牛油果鸡蛋面包+牛奶谷物
午餐 虾仁豆腐蘑菇汤
晚餐 黄瓜一根+酸奶半杯
以上所有食物在下午5点前吃完
这个菜单吃了一礼拜+每天慢跑2.5英里，瘦了4公斤，成就感满满
用料：
1个or两片圆面包or白吐司
半个牛油果
一个鸡蛋
一小撮盐
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，切小块
鸡蛋，牛油果，一小撮盐一起放在碗里捣碎
要是懒得多洗一个碗，就把牛油果切小块，撒盐
把牛油果和鸡蛋放在切成两半的面包上
此处强烈建议用白吐司，因为圆面包放不下这么多东西，吃起来费劲
大功告成
一次可以多做几个放冰箱，早上上学上班可以多睡会儿
芒果酱(超级简单)
发现了一款好吃且便宜的芒果---香芒，简直吃不够。这个是季节性水果，过一阵就没有了，做成果酱，封存美味。
用料：
513g香芒（去皮去核）
140g白糖
适量柠檬汁
做法：
香芒3个，去皮去核随便切成小块放入锅中，做果酱不能用铁锅。
加入白糖，中火煮开，调小火继续熬至粘稠，熬制过程中要不停的搅拌，以防糊底，加柠檬汁拌匀。
稍微晾凉，装瓶。装果酱最好用玻璃瓶，用开水烫过晾干，成品大概400g左右。
水果拼盘
用料：
2个猕猴桃
2个橘子
1个小西红柿
1个香蕉
做法：
把水果做成这样。

把水果摆在盘上。


把橘子当作眼睛。
把鼻子放上。
最后一步，放上嘴巴。
山药芝麻粥
补脾益肾，健脑增智。适用于脾肾两虚引起的智力、记忆力减退者，是买回来的书上偶然发现的，养生又好吃。
用料：
6克糖玫瑰
100克粳米
50克黑芝麻
50克冰糖
20克山药
200克鲜牛奶
做法：
先将粳米洗净、沥干，用小火炒香，加牛奶、清水适量，与黑芝麻、山药拌匀后用小石磨磨细，滤出细浆待用。
另将冰糖放入锅内，加水煮至溶化，然后加入磨好的细浆和糖玫瑰，搅拌煮沸成糊即可。
刀切奶香甜馒头
白白胖胖的馒头的孩子很喜欢吃，奶香甜馒头孩子更喜欢，晚上做了些给孩子们当早点
用料：
300克面粉
165克牛奶
30克白砂糖
3克酵母
做法：
将酵母、牛奶及白砂糖放入面包桶内，使酵母融化。
加入面粉，放入面包机中，利用和面菜单和面10分钟。
10分钟面团和面完成。
将面团取出整理一下，放入面包机中利用面包机发酵菜单发酵30分钟。
30分钟后面团发酵完毕。
取出多揉一会进行排气。
然后擀成长方形。
由下向上卷起，尽时卷起紧一点。
切成小段。
放入东菱多功能锅中进行醒发25分钟。
这是醒发好的状态。
冷水上锅蒸20分钟。
成品图。
成品图。
芝麻脆皮烤三文鱼
这个适合不爱吃生肉的宝宝们🥰
用料：
230克三文鱼
适量白芝麻
3瓣大蒜
3片生姜
2勺生抽
1勺白醋
1勺香油
1勺蚝油
做法：
将大蒜🧄、生姜切碎，加入生抽、白醋、香油、蚝油搅拌在一起；
将三文鱼放置其中，腌制20分钟；
烤盘铺上锡纸，三文鱼皮朝下放入，淋上腌制的调料，撒上芝麻；
烤箱预热至200度，将烤盘送入烤箱，烤15分钟至鱼肉完全变色即可；
出炉，开吃😋
猪肉香菇土豆焖饭
用料：
1个土豆
5朵香菇
3杯大米
3勺生抽
10克盐
2勺料酒
10克糖
2勺豆瓣酱
1只油菜
做法：
土豆切丁 青椒配点好看
放点油炒下土豆 盛出备用
怕香菇味太重提前热水淖一下备用
肉提前加料酒生抽腌制一下会更好上味
放油把肉炒出油 加入豆瓣酱 生抽 老抽 糖 放点盐肉更入味些
再加入香菇 土豆等配菜 可自行添加别的 不用弄熟 电饭煲还要焖的

放米 先倒焖饭材料 再加入水 一手背厚就正好
大米离还有5分钟 把洗净的油菜铺到最上面
开盖加盐搅拌下就好啦
香菇腊肉饭
香菇腊肉饭，味道鲜美，女儿超爱吃，
用料：
200克腊肉
1把香菇
少许葱，姜
两根胡萝卜
做法：
将腊肉切丁，香菇泡发切丁，胡萝卜切细丝
将米淘好，放电饭煲加水备用
锅内放油，将腊肉放锅内翻炒，后放入姜葱，香菇和萝卜，炒好后倒入电饭煲。好了，等开饭吧
黄瓜炒虾仁
又嫩又鲜的美味～～
用料：
克虾仁
1根黄瓜
2瓣大蒜
半勺料酒
蚝油
做法：
处理好的虾仁用：半勺料酒，盐，少许胡椒粉腌制10分钟。
黄瓜取皮（更软嫩哦），切片。大蒜切片。
热锅凉油，蒜瓣爆锅，倒入虾仁，变红后加蚝油提鲜味。
虾仁炒熟后出锅备用。
少油炒瓜片，加少许水，加盐，把瓜片炒软。
加入炒好的虾仁，翻炒均匀就搞定啦～
自制切糕
今天收拾厨房看到有糯米，有枣，就想着做切糕了。
用料：
适量糯米
适量红枣
做法：
糯米洗净，泡水6小时以上，上锅蒸30分钟。
枣洗净切掉核。
另拿个盆，放个屉布，我这是硅胶屉布，放一层熟了的糯米，一层枣。
再放一层糯米一层枣，要压实。
再一层糯米一层枣，再上锅蒸40分钟。
二蒸好后，稍微凉一点，放一层不怕热的保鲜膜盖上，上边压个沉一些的盆，盆里放水就行，我这是腌菜的石头。
脱模，放屉布就是好往出倒
是不是很有食欲？😃
切成角，吃不了的用保鲜膜包好，室温直接吃，冰箱冷藏后就得再热下再吃。
【烤箱必做】新奥尔良烤翅
及其简单的一道菜，有烤箱比做！！美味胜过必胜客…
用料：
300g鸡翅
30g奥尔良腌料
1勺蜂蜜
1勺植物油
做法：
300g鸡翅洗净划两刀，将30g现成鸡翅腌料与30g冷水混合，冷藏腌制12h以上
将鸡翅放在烤架上，烤盘中垫锡纸接油，放入烤箱中层，200度10min
取出鸡翅，将一勺油和一勺蜂蜜混合，在鸡翅表面刷一层，入烤箱5min
取出鸡翅，反面再刷一层混合好的油和蜂蜜，入烤箱5min
鲜嫩多汁的鸡翅就ok啦
夏季必备菜品：清热降火凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
蒜1瓣
生抽2勺
糖1勺
橄榄油1勺
做法：
准备苦瓜一根。
切片，烧开水，焯水1分钟捞出。
准备拌料：蒜剁碎，按照图中小汤匙的量放入1勺糖、两勺生抽、1勺橄榄油，拌匀入味，备用。
拌料浇至焯水后的苦瓜上，也可加几滴醋调味。
板栗香菇炖鸡
用料：
200克板栗
6朵香菇
1只三黄鸡
2粒冰糖
适量姜片
适量葱
1勺老抽
2勺李锦记叉烧汁
适量盐
一个八角
1段桂皮
1片香叶
做法：
将鸡切成小块，清洗干净，浸泡清水中一会，冷水下锅，加入姜片、葱段、黄酒煮沸，捞出；香菇焯水，捞出控干。
锅中倒油，加入八角、桂皮、姜片和香叶炒出香味，加入鸡块翻炒，表面金黄，加入香菇翻炒几下，加入老抽、部分泡发香菇的水、叉烧汁、栗子和冰糖，加入开水没过鸡块，大火炖。
炖到只有原来一半多的汤汁的时候，加入盐翻炒几下，调中火炖，剩下少量汤汁时加入鸡精翻炒均匀，收汁装盘即可。
红薯脆饼
这款脆饼搭配浓郁的奶茶很对味，适合在深秋时节享用，红薯配上蔓越莓，核桃是美国常见的食材组合。
红薯本来带甜味所以减了糖，原方糖量40g，减半了，里面的甜是属于烤红薯的焦糖香和清甜皆有。因为健身知道健康的油脂是可以吃的，而添加糖越少越好。如果不耐甜，或者追求健康的，可以和我一起试试20g糖这个量。

方子做了如图10cm的16根。
用料：
100克低筋面粉
1/2小勺-1小勺（1小勺=5g/ml）肉桂粉
1/3小勺泡打粉
20克黄糖（或其他糖）
80g（去皮的净重）红薯
30g椰子油（植物油）
10g牛奶
30克蔓越莓干
30克碧根果
做法：
准备工作：红薯弄熟压泥备用（微波炉、蒸锅、烤箱都可以），碧根果平底锅炒干（或用烤箱），椰子油融化至室温，烤箱预热到170度。
将红薯泥、牛奶、椰子油（植物油）混合，拌匀备用。
将低筋面粉、肉桂粉、泡打粉混合，加入步骤二的湿料、黄糖（砂糖），用刮刀切拌至残留些许粉粒，加入蔓越莓和碧根果混拌，整理成团。
将面团移至油纸，稍微整理成型。放入烤箱以170度烤25分钟。
大致放凉后，切成约8mm厚。切面朝上，排入烤箱，以150度烤约25-30分钟后取出。
路飞动漫鸡腿肉
将动漫的食物摆到现实的餐桌上
用料：
2只琵琶鸡腿
一小块鸡胸脯肉
7个虾仁
1个鸡蛋
8片培根
若干葱姜蒜
少许糖
少许盐
少许料酒
少许蚝油
少许照烧酱
做法：
将鸡腿在根部隔断，将肉集中到上方，用牙签插孔，放入葱姜蒜，料酒，盐，糖，蚝油腌制15分钟
将培根错位摆好，不要留缝隙……鸡胸脯与虾肉剁成泥，然后加入葱末与姜末，加盐，糖，料酒，生抽调味……然后将肉泥平铺到培根上（注意：由于肉泥粘性较高，不容易铺匀，手上沾水再去铺效果会很好）
将鸡腿放入两边，加入一颗煮鸡蛋，将培根卷裹住……
先放入烤箱（上下火180度）烤制15分钟，然后拿出，把锡纸打开，刷上照烧酱再将烤箱温度调至220分钟烤制15分钟即可
成品图
南瓜泥夹心面包
每到南瓜丰收的季节，我都会用南瓜做各种各样的美食，南瓜面包是我必做的，大大小小各式各样的我也做了不少，自从上个月发现了这个下厨房，跟大家学习了很多很多的烹饪知识和技巧，今天就用“ 天然气小姐—Areil ” 的polish 种（波兰种）吐司配方，稍有改动做了这个南瓜面包，非常成功，面包柔软细腻，夹杂着丝丝南瓜泥的清甜，出炉后一口气吃了半个，减肥人士慎入喔😜
用料：
荷兰种
50克高筋面粉
50克水
1克 （1/4小勺）干酵母
主面团
200克高筋面粉
40克糖
53克鸡蛋
70克南瓜泥
20毫升牛奶
2克干酵母
2克盐
15克黄油
60克夹心南瓜泥
做法：
忘记拍照波兰种的步骤了，就是将波兰种的材料放小盆中搅拌均匀，用保鲜膜密封好室温发酵，我这里是夏天，室温大概26、7度，两个小时后面种出现了丰富的气泡，我觉得应该可以了。然后将主面团除黄油外的所有材料放搅拌盆中，用厨师机1档搅拌2分钟，换2档搅拌3分钟
这时面团已成型，加入软化好的黄油，2档2分钟将黄油揉入面团
黄油融入面团后，换3档揉2分钟，因为天气比较热，这个时候我将面团和揉面盆用保鲜膜密封放冰箱冷藏了15分钟，15分钟后拿出来4档继续揉面10分钟，这时候的面团已经非常光滑了，面盆壁没有面团粘黏
轻松抻出手套膜
留在面盆中保鲜膜密封发酵，我就放室温发酵的，大概1个半小时发酵完成
面团放有少许面粉和操作台上按压排气，折叠两次，然后擀成长方形
一半的面饼上抹上南瓜泥
对折面皮
再切成八条，如图卷起面条，将卷好的面条两头捏住成圆形，接头向下放面包模具中，依次做好八条
如图摆入面包模具中，保鲜膜密封发酵，我将面包模具放微波炉里，同时放了一小碗开水
45分钟后面团发酵至9分满
刷上蛋液，撒上南瓜籽
放预热好的170度烤箱，烤40分钟，最后10分钟左右，我看面包颜色已经很好盖了锡纸在面包上
出炉后面包脱模放凉架上凉凉，没等凉我就吃了半个^u^
意大利螺旋面
用料：
适量盐
适量橄榄油
根据自己的喜好加细砂糖
意大利面
半个西红柿
一两根香肠
可加可不加西兰花
水
做法：
食材准备好（由于今天没买西兰花，所以只好去掉了）
西红柿切片或切丁，香肠切片，西兰花切成小块（西红柿最好是切丁，煮起来容易烂，喜欢吃香肠的朋友可以多放点，没关系）
准备好一锅冷水，等待烧开
水开后把意大利面和盐放下去，等待面煮软，如果有西兰花，西兰花也要放
大概煮了十分钟左右以后，可以像这样用筷子夹起来看下面是否软了
装婉，换水，等待水烧开
水开后把面倒进去，倒油
煮了一会儿以后把西红柿和盐也放进去，等西红柿煮烂（有西兰花，西兰花也要放）
最后根据自己的喜好把香肠，糖也放进去
装盘开吃咯！
传统广式月饼
传统广式月饼。花样多得数不过来～各种各样的馅儿～
（莲蓉、豆沙、芝麻、栗子、椰蓉、紫薯、抹茶等等 ！！）
馅要炒得够儿干 . . 馅合格了。
皮也不例外喔！皮要是木有拌好的话也会导致失败的喔！
糖浆要熬好是比蜂蜜稀，冷却后是比蜂蜜稠一点点（还是有流动性的喔）
皮好坏糖浆很重要喔（当然搅拌混合什么的也很重要）！！
枧水：
有起色作用、帮助回油
用料：
70g转化糖浆
2g枧水
30g花生油
100g低筋粉（中筋粉）
做法：
转化糖浆＋枧水搅拌均匀。
然后将花生油倒进，再次搅拌均匀。（注：要充分乳化。这一步很重要，没有乳化好可能会导致月饼失败。）
看。这是转化糖浆＋花生油乳化好的。（想知道转化糖浆好不好可以乳化后静置半个钟，没有明显的区别，转化糖浆就素木有问题滴啦(*^ω^*)。）
乳化好后，筛入低筋面粉。（过筛是为了防止面粉有颗粒，不要偷懒喔(⊙o⊙)！）此时换刮刀压拌均匀即可！
（＞ｙ＜）换刮刀～～！哒哒哒。
压拌好素这样纸滴～（＾＿＾）☆ 松弛至少两个钟喔！
当当当当～～！！我是做100g的饼。馅和皮的比例我是75g ：25g（有宝宝觉得25g的皮不好包30g也阔以啦～）馅是一个蛋黄＋莲蓉。喷水静置约五分钟（注意：不要喷太多喔）！！然后200度烤10分钟，晾凉至不烫手再刷蛋黄水（蛋黄＋少许水＝蛋黄水(=^▽^=)！） 刷好后再200度烤约10分钟。上色满意就可以拿出来啦！（馅随你乐意，想吃什么包什么咯咯咯～～！）