xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼豆腐炖白菜
刚刷了一遍下厨房，发现没有人做白菜鱼豆腐！哇塞，两样炖在一起味道超鲜美的好吗？！而且口味十分清淡，很适合在减肥的亲们噢！

这道菜不加水，靠高温和盐把白菜里的水蒸出来。再加上鱼豆腐的鲜味，好吃得要命！做法很简单，大家炖起来吧！
用料：
1颗白菜（大小适中）
8块鱼豆腐
适量盐
适量油
做法：
【原料准备】白菜洗净切丝，正方形的鱼豆腐一切二，切成三角。
PS，冷冻的鱼豆腐最好放热再切，不然当心伤着手噢
热锅放油，倒入已经切丝的白菜。油不用很多，刷一下锅底就行。然后就不停地搅拌白菜。
等白菜差不多软了，会看到有水蒸出来，然后加入少许盐，同时放鱼豆腐。继续翻炒。
有点耐心多炖一会（也就3分钟的样子），把白菜炖烂，鱼豆腐烧热，就可以出锅啦～
纳豆炒饭
用料：
2盒纳豆
2个鸡蛋
适量火腿
适量香葱
少量/可不放盐🧂
适量酱油
适量拌饭海苔
做法：
纳豆，酱料和黄芥末拌匀待用
炒鸡蛋&火腿&米饭&香葱；饭炒好了纳豆放到锅里翻炒均匀
出锅啦！👩🏻‍🍳👍🏻😋……
撒在饭上开吃喽……✌🏻️
炸薯条（空气炸锅版）
炸薯条其实是一个非常简单易操作的小吃。再这里作为一个菜谱发布，无非是为了记录一下薯条好吃的小tips,做个备忘录啦~~
用料：
速冻薯条
番茄酱
做法：
空气炸锅调至200°C，预热5分钟
预热完毕，拉出炸篮，倒入薯条，炸8分钟。
炸锅提示时间到后，再次拉出炸篮，此时可看到薯条颜色略有变黄。取出炸篮，轻轻掂锅，使薯条翻面。然后再次将炸篮推入炸锅，8分钟。
当炸锅再次响起，即宣告薯条完成！
冬瓜香菇虾皮粉丝汤
这几日独爱这款美食，清香清淡清肠！
用料：
20克冬瓜
5朵干香菇
一小扎粉丝
一勺虾皮
一小勺香油
少量盐
1根小葱
1根香菜
做法：
1.干香菇提前凉水泡开，切薄片备用。
2.锅中加水，放入虾皮和香菇，水沸腾2分钟后放入冬瓜和粉丝，冬瓜透明粉丝变软后放入盐，盛出后放入切碎的香菜和一小勺香油！
可以喝啦！超级好喝的美味香汤！
虾皮冬瓜
用料：
克冬瓜
适量虾皮
适量盐
生抽
蒜米
做法：
冬瓜去皮切片
倒适量油爆香蒜米，倒入冬瓜片，然后放入虾皮，翻炒添水。起锅前放盐和生抽
甜蜜【焦糖布丁】- 爱的味道
重温刚刚过去的甜蜜520和521，跟着@CoolalaAU一起，做一道焦糖布丁，感受齿间的香滑浓郁
用料：
60g水（2份各30g）
80g白糖（2份25g+55g）
240g重奶油
240g牛奶
2个鸡蛋
1大份满满的爱
做法：
焦糖部分：把30g水和55g白糖放进锅里，全程不能搅动，中火煮至深琥珀色。
焦糖部分：煮至深琥珀色，关火，把另外30g水快速倒进焦糖里，使焦糖降温。泡沫完全消失之后，会得到亮红色的焦糖。
把焦糖倒进布丁模，能铺满模具底部就可以。
布丁蛋液部分：混合重奶油和牛奶，低火慢煮至微微煮开。
布丁蛋液部分：把2个鸡蛋和22g白糖均匀混合至糖完全溶化，尽量不要打发起泡沫。
布丁蛋液部分：把奶油和牛奶的混合液分多次倒进蛋液里，一边倒一边快速搅拌至完全均匀混合。
布丁蛋液部分：蛋奶混合液过筛，过滤掉颗粒及泡沫，为了出品的口感更顺滑。
把布丁蛋液慢慢倒进模具。
盖上锡纸
放进烤盘，在烤盘倒入预先准备好的热水，与蛋液齐高进行水浴。
放入已经150°预热中的烤箱中，继续150 °C 烤40分钟。
用餐刀沿着模具边沿划一圈。
用碟子盖住模具倒扣，轻摇几下，会听到『噗』的声音就证明脱模了。
轻轻拿起模具。塔哒~完成啦！！~
馓子蒸水蛋
和亲爱的他学的！第一次这样吃，确实美味，值得一品！
特别适合懒人，而且扛饿有营养！
用料：
四个鸡蛋
适量（按个人口味增减）馓子
约300ml温开水
少许盐
少许香葱
少许生抽
少许香油
做法：
将鸡蛋打入碗内，打碎，加入少许盐，再加入300ml温开水！
将馓子放入碗中
加入少许香葱
放入蒸锅内，大火蒸，水开后约八分钟即可关火！注音避免过久鸡蛋口感不嫩了！
出锅后加入少许生抽和香油，美味就这样诞生了！
黔江鸡杂
黔江鸡杂有干锅的还有火锅的，我做的是火锅的。
用料：
300克鸡胗
200克鸡肝
200克鸡心
200克鸡肠
适量盐，鸡精，味精
少量姜，蒜，葱，香菜
少量泡椒，酸萝卜
3勺料酒
20粒花椒子
少量嫩肉粉
一小块重庆火锅底料
少量油辣子
适量土豆，豆芽
适量魔芋，黄瓜
做法：
准备香菜，葱，姜，蒜，最好是大葱，我这里没买大葱用的小葱代替。
泡椒，酸萝卜，可以加点泡姜。
鸡杂切好，用少量嫩肉粉腌下。
炒的时候加料酒去腥，炒的时间不易过长，不然鸡杂会很老。炒好备用。
另起一锅，放入重庆火锅底料，油辣子，盐，花椒子，泡椒，酸萝卜。
汤烧开以后，加入自己喜欢的配菜。
配菜熟了以后，加入鸡精，味精。在把以前炒好备用的鸡杂放在上面，加上香菜，葱子就可以吃了哦！！！
上海本地早点-粢饭糕
本不了解有本道小吃，到上海也好多年了，也没有听说过这个呢！
粢饭团路边摊倒是有卖的，早餐吃一份，到中午肚子都不带饿的，太饱肚子了。

至于为什么叫粢饭，我没有去研究过呢，对地方小吃比较感兴趣的，可以去百度一下。
粢饭糕是把米饭固定成型，在热油里面炸至表面金黄焦脆的一种早餐。

不过除了本地人，一般人也不会知道这道早点的。
话说我是什么知道的呢……这里不做详细介绍。

家里有剩饭呀，或者想尝试一下地方小吃的亲，在家可以做起来了。
传统的就是原味的，只加盐和味精，需要吃点其他口味的呢!
可以加点海苔碎。

这个我也是炸了2次菜勉强成功呢，根据厨友给我的方子，说是要油6成热，我不太理解6成热是多热，然后自己摸索着做，第一次硬是把粢饭炸成了锅巴，不过意外惊喜。
锅巴还挺好吃的，很香。

第二次貌似得到了些经验，所以还算成功的，但是建议一顿吃完，留着第二顿就不太好吃了。

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微信公众号：VSY233
用料：
#原味
米饭、油
盐、味精
#海苔味
米饭、油
盐、味精
海苔碎
做法：
米饭要煮得比较软，有粘性的程度，不需要粒粒分明。
原味：在热米饭中加盐、味精混合均匀，把米饭放在饭盒中压紧（饭盒里铺一层保鲜膜比较好脱模），自然放凉后切成片状或者条状，热锅热油，油温一定要热，放入米饭炸至表面金黄即可（全程大火，可首次炸至微黄然后捞出，稍微放凉再炸，俗称复炸，颜色和味道会更好）。
海苔味：在热米饭中加盐、味精、海苔碎混合均匀，把米饭放在饭盒中压紧（饭盒里铺一层保鲜膜比较好脱模），自然放凉后切成片状或者条状，热锅热油，油温一定要热，放入米饭炸至表面金黄即可（全程大火，可首次炸至微黄然后捞出，稍微放凉再炸，俗称复炸，颜色和味道会更好）。
成品
成品
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木瓜炖牛奶
用料：
1个木瓜
200克牛奶
10克冰糖
做法：
木瓜去皮切成小块，放入碗中不要加水直接上锅蒸15分钟左右，然后加入牛奶（根据自己口味加入适量冰糖）转小火焖一分钟后出锅，放置稍微冷一点就可食用了（要是有多余的牛奶可以出锅后直接倒入）
小美版·酸奶椰蓉小餐包（一次发酵）
一次发酵
省时省力
又软又萌
关键非常好吃啊！
用料：
👉🏻面团
120克小美自制酸奶（无蔗糖）
120克牛奶
50克细砂糖
50克蛋液
15克鲜酵母
300克高筋面粉
100克低筋面粉
1/2茶匙盐
40克黄油
👉🏻椰蓉酱
80克黄油
5克玉米油
1个鸡蛋
60克糖
60克椰蓉
做法：
提前把两份黄油拿出软化。
把牛奶，蛋液，酸奶，白糖，酵母放入主锅内1分钟/速度从1-3，进行混合。（冬天则调整为2分钟/37度/速度3，最热的时候把牛奶和蛋液放入冰箱提前冷藏一个小时）
加入高筋面粉，低筋面粉，速度从3逐渐增加到6，进行一个混合，然后10分钟揉面程序，剩9分钟时加入盐，剩7分钟时加入黄油。
检测时能拉出有韧性的膜即可。
把揉好的面团取出，平均分成16份，整形成表面光滑的团，放入28*28烤盘，每个的前后左右都留足发酵的空间。
把烤盘放在烤架上，下面放原配烤盘，原配烤盘里面装
5厘米高热水，烤箱调到40度，大概发酵25分钟。（干酵母时间要加长，学会看状态）
在面团发酵的时候准备椰蓉酱。主锅洗净擦干，加入白糖，8秒/速度10，打成糖粉，用刮刀刮至锅底，锅内加入黄油，10秒/速度5进行混合，然后4分钟/60度/速度1，融化。
加入椰蓉，设置1分钟/速度2进行搅拌。剩30秒的时候从锅盖的小孔打入1个鸡蛋。时间到后打开锅盖，用刮刀把锅壁上粘的椰蓉馅料刮到锅底，然后30秒/速度2.5，再一次进行混合。
在杯子里套一个裱花袋，用刮刀把椰蓉馅料刮入裱花袋内，用密封夹夹住袋口放一旁备用。
面团发酵完成后，轻按面团表面，按下的小坑，几乎不回弹即可。
烤箱预热180度，裱花袋剪个小口，把椰蓉酱均匀的挤在面团上，放入烤箱烤20分钟，15分钟左右上色后，盖锡箔纸。
烤好取出，放烤网上冷却，非常柔软的面包，冷却后放密封袋密封保存。
松花年糕
松花年糕是小时候在乡下的老家每年春天必吃的，除了它，还有一种叫“草子年糕”，准确的名字我也叫不上了，方言是这么说的。“草子”是一种从田野里采摘的长相酷似四叶草的野菜，采摘后洗净直接和年糕炒，也很好吃。
其实童年的时候在老家有很多特色的吃食，大多数我自己都叫不上来，只模糊有个印象，啊~那个什么~小时候常常吃呢；虽然现在市面上也可能买到食材，但毕竟不一样了；自己採晒的松花，自己采摘的野菜，都和童年时光一样再不复返了；不过还好，我最爱的松花，每年阿姨都会自己上山采了以后分给我家一些，我十分珍惜，因为很难采集，而且阿姨家自己也当它是个宝呢
用料：
松花粉
年糕
水
糖
做法：
锅中入水烧开，放入切好的年糕煮沸至年糕变软（家乡的水磨年糕很容易熟而且好吃）
煮年糕的同时，取一个碗，放入白糖和松花粉，一般我放两大勺白糖，四到五勺松花粉，原则是不甜不好吃，不浓不好吃；用沸水冲开，搅拌均匀
煮熟的年糕干捞放入2中，搅拌均匀，香浓的送花年糕可以开吃啦！
泥鳅鱼茸粥
用料：
1250克泥鳅
300克稻米
10克圆白菜
3克香菜
5克大葱
15克色拉油
4克酱油
3克盐
1克胡椒粉
做法：
将白米洗净，用精盐稍腌，用器皿将水烧滚后下米，高火煮12分钟煮成粥 2。剪去泥鳅的刺及鳍，去掉内脏，洗净，沥干水，放在器皿内煎香，随即加入一大汤碗清水，将泥鳅烩熟3。取出泥鳅拆肉，鱼骨放回器皿内熬汤，熬成的鱼汤滗入粥锅内同煮 4。泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽（酱油）拌匀，粥快煮好时下精盐、胡椒粉调味，放入泥鳅肉，再沸滚时即成食用时撒冲菜粒、香菜（切末）末和葱（切花）花
烟熏火腿拌芹菜叶
今天刚好买了俄罗斯烟熏火腿肉，所以就切切碎直接拌入芹菜叶中，中西食材结合的凉拌菜，烟熏味和药芹味的碰撞……
用料：
适量烟熏火腿肉
适量芹菜叶
少许现磨黑胡椒
少许盐
橄榄油
做法：
芹菜叶洗净，用开水汆烫后捞出，冰水激凉、挤干水分、切碎。烟熏火腿肉切成小粒，和芹菜叶放在器皿中加盐、现磨黑胡椒粒、橄榄油拌匀即可。
腌小黄瓜
冬天爱喝粥吃自制咸菜，干净卫生。
用料：
半斤小黄瓜
比黄瓜略少酱油
4-5瓣蒜
2-3小勺白酒
2-3小勺白糖
做法：
黄瓜用白开水洗干净，晾干
取一带盖的搪瓷盆放入晾干的小黄瓜
加入酱油，蒜，白酒，糖，盖上盖子，三天后可食用
菜花木耳鸡蛋
用料：
鸡蛋
木耳
菜花
做法：
炒鸡蛋，两个，嫩些
油，葱花。放入菜花木耳，需加水，胡椒粉，生抽少量，盐，糖生鲜，出锅前点些香油
鲜虾火腿披萨
周末在家应该给自己做一些好吃的~
用料：
6只鲜虾
适量玉米粒
圆葱
马拉芝士
火腿
番茄酱
胡萝卜
做法：
准备进烤箱
不灵不灵的
美善品～川味红烧肥肠
美善品重庆花椒队见见，应美粉要求，推出川味肥肠系列，红烧肥肠是比较经典的代表菜品，很多人烧肥肠放红酱油，老抽，那是大忌。
用料：
食材:
500克左右洗干净的肥肠
郫县豆瓣60克（鹃城牌）
生抽15克
姜粒10克
蒜8颗
小葱10克（打结）
冰糖20克

桂皮1小块
八角3个
香叶六七片
草果1颗
茴香3克
干辣椒段5克
花椒3克
料酒30克
白胡椒粉1/4茶匙
泡发黄豆50克
油80克
开水600克
做法：
外面买的洗干净的肥肠切成小段，放网兜，水没过网兜一半，设定5分钟，50度，速度5清洗肥肠。清洗后沥干备用。
主锅烧水800克，设定12分钟/120度/反转小勺，将肥肠过水煮透。倒入网兜沥干。
主锅放油80克，设定8分钟/120度/反转小勺预热，余5分钟时，依次加入干辣椒，花椒，豆瓣，香料，姜粒，蒜，冰糖，爆香爆出红油。
加入肥肠，料酒，白胡椒粉，生抽，葱结，开水设定60分钟/120度/反转小勺烹煮，余45钟时加入黄豆，继续烹煮。
烹煮完毕，即可享用。
糖醋豆腐
用料：
一块豆腐
做法：
豆腐切小块
锅里加油 这样摆上豆腐  两面煎黄盛出
糖醋汁:白糖 生抽 番茄酱 盐 白醋  根据口味调
锅里倒入糖醋汁熬一两分钟  倒入豆腐继续熬会   撒上葱花
土豆泥
很多年前楼下东北菜馆的师傅教的，爱吃土豆的朋友可以试一下，纯素，做法简单。
用料：
2个土豆
1棵香菜
做法：
2个土豆切块上锅蒸。
蒸熟后用勺子背压成泥。
不用压的很碎，有个别块状的口感也很好，土豆泥备用去调汁，热锅放两大炒勺水，生抽，盐，蘑菇精调味，一点点老抽上色，开锅后水淀粉勾芡。
浇上汁，撒上香菜，开吃。
海鲜炒饭
丫头不肯吃虾，炒个饭秒完
用料：
一个鸡蛋
少许培根
一段西葫芦
少许盐
一碗米饭
少许酱油
少许蚝油
少许虾仁
做法：
油加热，直接敲一个鸡蛋炒一下！
培根切块放入，西葫芦丁倒入！
下虾仁（熟）要是生的第一步放！
放入米饭翻炒均匀
➕蚝油、生抽、盐调味起锅
干锅香辣蟹
不想吃蒸蟹，搞点一元蟹做香辣蟹
用料：
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
2个八角
1块桂皮
适量淀粉
适量火锅底料
适量带叶大蒜
半节藕
1个土豆
200克年糕
半个洋葱
20只一元蟹
200克油
做法：
洗蟹1：一元蟹20只，用剪刀把蟹腿和蟹的底板全部剪掉，用刷子刷干净
洗蟹2：用手把蟹背掰开，把蟹背里面的蟹黄用筷子剔放碗里备用，剔完后蟹背扔掉；
洗蟹3：将蟹腮（将蟹背掰开后，蟹肉上面的毛状物）用剪刀剪掉，碗里放清水将蟹洗净。切忌用水直接冲洗，否则会将蟹黄冲掉。
洗菜：将准备好的蔬菜（藕、土豆、洋葱、大蒜）洗干净，藕、土豆切片，洋葱、大蒜切成条状，年糕买的长条状需给切成短条状；
炸蟹1：把蟹黄部位粘上淀粉包裹住蟹黄备用，否则炸的时候蟹黄炸在油里了；
炸蟹2：先将锅里倒入油烧热，再将蟹黄面放油锅里炸少于许时间，将蟹翻过来，将蟹底部在油锅里在炸少许时间；
炸蟹3：蟹炸好后，将年糕、土豆片先后倒入炸蟹后剩的油里面炸一会儿，时间自己把握，炸一下，便于后面一起爆炒；
爆炒1：将姜、蒜放入炸蟹的油里爆出香味，再降八角、花椒、干辣椒、桂皮放入油锅爆出香味，再将火锅底料加入适量爆炒一小会；
爆炒2：将藕片、洋葱、大蒜、剔出的蟹黄一同倒入锅中翻炒一会儿，再将炸过的螃蟹、年糕、土豆片倒入锅中翻炒，加入少于盐；
装盘：翻炒一会有粘锅的话，可加入少许水多翻炒一会，尝一下咸淡，可以的话就装盘了。
啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
半只鸭肉
3个八角
3片姜
1勺生抽
1根葱
1块桂皮
4个干辣椒
1勺老抽
酌量盐
2个指天椒
做法：
佐料洗净
爆香蒜片，姜片，干辣椒
鸭肉先提前用凉水洗干净，然后等佐料爆香后，倒入鸭肉，大火烧几分钟，然后再转中小火慢慢爆出鸭油。
一勺老抽上色，加盐加生抽，把洗净的八角桂皮也放进去。翻炒一两分钟后，倒入整瓶啤酒。中火慢慢炖。
鸭肉大概炖烂后，大火收汁。出锅盛盘，撒上葱花和小红椒。味道棒棒哒，香香哒！
【教你和面捏花边】来自春天的韭菜盒子~
夜雨剪春韭，新炊间黄粱🌾🌾

今年的春天开启得不是太顺利，要是有暖心暖胃的快手美食来弥补，会开心许多吧

韭菜富含纤维素，能促进胃肠蠕动，体寒的女生和乳汁不足的新手妈妈尤其适合，也是我的「姨妈期常备菜谱」

这个方子来自老妈多年来的拿手好菜，离家工作后总是想念这一口，愿正在阅读的你也能感受到这份来自春天的暖意呀~
用料：
400克韭菜
2枚鸡蛋
一小把粉条
一小把虾皮
300克面粉
适量调料：食盐、十三香
适量食用油
做法：
韭菜切掉根部，洗净，先控水，等下做馅不会水兮兮。                                                                   提前烧好开水，90℃左右可以用来和面。
做法看图👆🏻一半开水，一半凉水，这样擀出的面皮更软糯，小心烫手噢！                           面团和好后盖盖儿「醒」半小时，防止表面变干，醒好以后也更容易擀开。
醒面的同时开始炒鸡蛋啦，在碗里搅拌后滴1-2滴醋，这样加热时醋会挥发，鸡蛋因此变得很蓬松可口。                                                   开火倒油，拿起炒锅先晃两圈，让油布满周围区域。油热后倒入鸡蛋液，快成形时用铲子切碎，熟了关火，先留在锅里。                                                            👵最后一张图来自姥姥的习惯，炒好的鸡蛋盛回搅拌的碗里，用铲子按住擦一圈再下锅，不会有浪费哦
粉条焯水，8分熟后取出切碎。我习惯吃甘肃定西的土豆粉条，这种要提前几小时开始泡，所以我煮的时间也更长，20分钟。                                      粉条切碎后与鸡蛋混合，加入食盐、五香粉或十三香。后边加虾皮的话这里盐少放。
这时面团差不多也醒好了，揉光滑后中间挖洞，做成面包圈的形状，再一刀切开变成长圆柱形。搓圆以后，切成小剂子，撒上面粉，用手压扁。我的配方一共做了8个饼，大小可随心。
用擀饺子皮的办法擀薄剂子：右手一边前后转擀面杖，左手一边旋转面饼，面皮厚度介于饺子皮和包子皮之间。                                            接下来韭菜切碎，倒锅里搅拌，有虾皮的现在洗干净放入。这时再放韭菜可以保证韭菜不会被盐杀出水。                                            拌好馅就可以包盒子了，记得捏边前用手掌按压下，把多余的空气挤出去，加热时就不会鼓起。
捏花边。等下煎的时候就不会露馅，成品也更好吃上镜😝
平底锅or电饼铛（上下两面）刷油，煎它~我的电饼铛火力比较温和，用了中大火，盖上盖子时常翻面，平底锅中小火就ok。大概包下一个盒子的时间，上一个就好啦
煎至两面金黄，拍照开吃，嗯~是妈妈的味道😋
PS: 上回做的油炸版韭菜盒子，我给它们起名「肥宅抖擞饼」毕竟是宽油你懂的……中间那个是先包成包子压扁以后再下锅炸的，果然最是酥脆，哈哈哈哈嗝
凉拌鸡爪
用料：
半斤鸡爪
辣椒五六个、冬菇、木耳、羊葱各少量、青瓜一条
做法：
第一步鸡爪煲熟，捞出用冰水泡三四分钟，沥干，等下做凉拌，第二步木耳冬菇煲熟，捞出过冷水，羊葱切片用开水泡30秒泡二遍，第三步香菜、葱辣、椒、蒜等都切碎备用，第四步用锅热放点油、醋、煮开，放盐，糖，生抽各适量。全部煮开了，放凉冻之后倒入第三步步骤捞拌再放入第一步和第二步材料一起捞拌，最后就是上面图成果。再最后放入冰箱冻下味道更佳。
柠檬鸡爪跟上图一样做法，柠檬要压出汁泡下鸡爪这样味道才入味，效果更佳。
苦瓜洋葱拌虾皮
特别适合夏天吃的败火清口小菜O(∩_∩)O~~

苦瓜可以败火，可是有点苦……
洋葱可以软化血管，可是有点辣……
怎么次呢？
当当当……苦瓜 + 洋葱 + 虾皮 = 吆西O(∩_∩)O哈哈~

一直都从大家那里获得早饭、午饭、晚饭的灵感（你个吃货……囧）
这次也让我来回报大家（都是麻麻做的这种真相我会说嘛，~(～￣▽￣)～
用料：
1个苦瓜
半头洋葱
1小把虾皮
适量酱油
做法：
苦瓜去芯后切条，
洋葱切条，
虾皮洗净控干水
3种食材加酱油拌匀即可^_^
芸豆丝炒肉
第一次尝试，成功✌
用料：
760克芸豆
少许猪肉
2片姜
少许盐
少许味精
50克油
一点老抽
一点香油
一点料酒
做法：
锅内倒油、放少许盐、葱姜爆锅，然后倒入切好的芸豆丝不断翻炒
炒至五成熟后倒一点料酒、老抽继续翻炒至七成熟，加入盐、味精、香油翻炒一下，再加入之前炒好的肉，不停翻炒，待芸豆丝熟透后关火，盛出！好香啊
超级简单的糖醋鲈鱼
粑粑做了一手好菜，从小吃着粑粑做的菜长大，现在嫁为人妻，不能经常吃到熟悉喜欢的味道，难免会想念，既然这样不如连线老粑，自己动手丰衣足食
用料：
1条鲈鱼
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量盐
2勺（瓷勺）糖
1勺（舀汤的大勺）醋
1勺（舀汤的大勺）味极鲜酱油
适量蚝油
油
做法：
1⃣️将鲈鱼处理干净，将两件切斜纹。
2⃣️葱姜蒜末分成三份
3⃣️鱼身两面抹上适量的盐按摩一下，再加葱姜蒜末，盖盖子腌十分钟
4⃣️鱼入油锅小火开始炸到两面稍微有点酥黄，炸好之后控油
提示：最好用不粘锅，普通锅容易粘，我做的就粘毁了；喜欢酥一点的就炸时间长一点，时间自己来定
5⃣️少油加葱姜蒜末爆锅，加一勺醋，一勺味极鲜酱油，适量蚝油，两陶瓷勺白糖，一勺半-两勺清水，煮沸后放入鲈鱼，小火收汁儿，留点汁儿，待会沾着鱼好吃
提示：收汁的过程将鱼翻面，以保证两面都可以入味
除了白糖是小瓷勺之外，其余的佐料都用炒菜的勺就是家里那个铁勺
6⃣️出锅前再将剩下的葱姜蒜末放进去

😄完成✅，是不是超级简单，第一次做成功✌️
蒜苔炒肚条
用料：
半个熟猪肚
300克蒜苔
两瓣蒜
李锦计豆豉香辣酱
适量盐
做法：
猪肚切条，蒜苔洗净切寸段，蒜切片
锅内注油烧热，下入蒜片爆香，倒入肚片煸炒一下，倒入少许料酒，生抽、一勺辣酱、盐、少许糖炒匀
倒入蒜苔煸炒，翻匀即可出锅
超简单的香辣牛板筋
不需要炒
调料也不多
但就是好次好次好次

拌就完事了
用料：
220克牛板筋
4勺辣椒面
适量绵白糖
20克色拉油
适量食盐
适量芝麻
适量味精
做法：
牛板筋煮熟沥干
调料拌匀
可以加洋葱 香菜 黄瓜 大蒜等配料
☕️摩卡壶煮咖啡
用料：
1个比乐蒂摩卡壶
咖啡豆
水
做法：
准备材料
取出咖啡豆
现磨～
现磨出的咖啡粉 香味浓厚
放入壶里
壶底倒入水 不能超过线 放在烤盘上直火烘培
慢慢的压出咖啡啦～
满满的一壶都是爱 煮出来大约50ml浓缩咖啡
喜欢奶咖，所以牛奶3:咖啡1 配合了下
奶咖完成
盐水对虾
用料：
对虾
水
姜片
葱
料酒
盐
做法：
对虾买回来多洗几遍
锅中烧水，水开加姜片，葱结，料酒，2小勺盐烧两分钟
两分钟后倒入洗好的对虾
大火烧3到4分钟就可以捞出了
红酒洋葱炒小牛肉
总之就是乱来的中西结合餐。
用料：
500g牛小腿肉
一个洋葱
两叶芹菜叶
半杯（大概150ml）红酒
随自己喜好添加黑胡椒，迷迭香
做法：
把牛肉切成条，个人喜好稍微粗一点，有咬头，不容易老。
倒半杯红酒，撒黑胡椒、迷迭香、盐腌制，因为用的干红不太甜，个人喜欢偏甜口，酌情加入两勺黑糖，不喜甜口或葡萄酒甜度够高，可不加。
切好洋葱准备。
快手猛火炒熟牛肉，捞出，在剩下的红酒汤汁里煸熟洋葱。
再加入之前炒熟的牛肉和洋葱同炒，焖1至2分钟，待汤汁稍干，牛肉吸收了洋葱的香气，起锅，装盘，摆芹菜叶装饰，收工。
羊肉胡萝卜包子
用料：
500克羊肉
3根胡萝卜
500克面粉
10克面肥
400克水
4克碱面
5勺油
1勺五香粉
10克盐
1勺香油
做法：
将面肥、水、面粉混合放入面包机揉成面团，静置5~8小时(视室温情况定)，增至2倍以上就算发酵完成。
将羊肉、胡萝卜切碎混合，加入油、五香粉、盐、香油，搅匀备用。
将碱面加入发酵好的面团中，揉10分钟以上，揪剂子、擀皮、加馅，制成包子上屉蒸15分钟。取出开吃!
罗汉果菊花膏
最近很流行这种膏膏，我又来试新品种☺️
罗汉果2元一个，菊花才2元，秋梨干3元，白凉粉3元😂10块钱的配料👏➕v❤️qq1725950454
用料：
1个罗汉果
16碗清水
100克白凉粉
适量菊花
6片秋梨干
做法：
准备好材料，洗干净
把罗汉果弄碎，拿吃饭碗下15碗水煲
煲半个小时之后，准备隔渣
隔渣之后
隔渣又放下去煲
拿一碗清水来开白凉粉
拿筷子搅拌没颗粒
倒白凉粉下去滚开就可以了
拿盒子装起来，等凉了凝固就可以放冰箱保鲜了😊
罗汉膏放冰箱3个小时之后放点练奶，放点纯奶，搅拌着吃
真的不错👍
完美低卡可可慕斯（免烤箱版）
普通的巧克力慕斯蛋糕通常含糖量很高，而且脂肪都来自于奶油中的动物脂肪。今天的巧克力慕斯方子，用坚果脂肪代替了奶油，增加了营养密度，也让脂肪含量远低于普通的奶油巧克力慕斯。

坚果虽然脂肪含量很高，但是如果你可以在控制热量的前提下吃坚果，其实并不会使人发胖。对于想要减肥的人来说，每天吃10-30克坚果不仅增加饱腹感，坚果中的蛋白质和优质脂肪还能满足食欲。

并且最近几年的研究都在指出，我们其实并无法完全吸收坚果中的脂肪。也就是说我们可以吸收的坚果中的热量和脂肪其实并没有那么高。并且坚果中富含抗氧化剂。



想要腰果慕斯和奶油慕斯的口感一致，一定要先把腰果浸泡一晚上，这样做出来的慕斯才会最丝滑，如果你觉得泡一晚上时间太长了，就用热水泡一个小时左右。并且最好不要把腰果换成其他坚果，因为腰果自身的比较淡，不会掩盖巧克力的味道。如果没有燕麦奶，用牛奶或者不加糖的豆奶都可以。

腰果可可慕斯
Cashew Chocolate Mousse
— 原料 —
腰果 1/2量杯
燕麦奶 2量杯
无糖可可粉 2勺
淀粉／全麦面粉 1勺
蜂蜜 2勺
黑巧克力 50克
用料：
1/2量杯腰果
2量杯燕麦
2勺无糖可可粉
1勺淀粉/全麦面粉
2勺蜂蜜
50克黑巧克力
做法：
腰果放进燕麦奶里浸泡一晚上。
腰果、燕麦奶、无糖可可粉、蜂蜜和淀粉放进料理机里打碎，一定打碎到腰果完全细腻。打好之后，倒进汤锅里煮沸后转小火一直煮。
不断搅拌，直到液体变得浓稠后，加入50克黑巧克力，接着煮直到搅拌的时候可以看到纹理。最后加一点点海盐，海盐的味道其实吃不出来但是可以提味。
最后倒进杯子里，冷藏4-5个小时，如果你可以耐心的等12个小时会更加的好吃，质地也会更细腻。最后撒一点可可粉作为装饰就可以啦。
【i烘焙】棉花糖版不粘牙牛轧糖
棉花糖版的牛轧糖很简单哦，但是这次用到的是 Fluff 的罐装液体棉花糖。
用料：
120gfluff 罐装棉花糖
100g蔓越莓干
40g无盐黄油
130g无糖奶粉
5g吉利丁片
做法：
蔓越莓干切碎备用，吉利丁片用冰水泡软备用。
黄油切小块儿放入平底锅，开小火融化。
再倒入fluff棉花糖，继续小火均匀加热（一定要全程小火）。
再倒入奶粉，搅拌均匀后，离火。
立刻加入泡软的吉利丁片（挤干水分），搅匀。
倒入蔓越莓干，搅拌到不太粘手即可。
烤盘铺上油纸，把面糊平铺倒在油纸上。
压平成2cm左右的均匀厚片。
放凉到常温，然后放冰箱速冻半小时。
取出后，用刀切成长条状。
最后包上糖纸即可。
虎皮尖椒
简单，易上手，而且特别下饭哦！
用料：
3只尖椒
少许油
一勺生抽
1.5勺醋
几滴香油
做法：
尖椒洗净切段备用。
锅里加油，温度60度左右放尖椒下去，转中小火慢慢煎。
将酱油、醋，香油放一碗里，等尖椒双面煎出虎皮纹，倒入调味汁。
中火收汁便可起锅。
咸鱼茄子煲
用料：
猪肉丁
青红尖椒
马鲛鱼咸鱼
茄子
葱
生抽
老抽
料酒
姜
蒜
白糖
“李锦记”桂林辣椒酱
鸡精
做法：
茄子洗净，手撕成条状
咸鱼切丁，加入姜末，放少许油入锅小火炸至金黄色
另起一锅，加入适量的油，依次放入姜蒜末，肉丁炒炒；肉丁变色后加入“李锦记”桂林辣椒酱，生抽，老抽，料酒，白糖少许炒匀入味
加入茄子翻炒，加入炸好的咸鱼丁，放入少量的水转小火焖至茄子熟。
转大火撒入尖椒丁和葱末炒炒，加少许鸡精即可出锅.
牛奶鸡蛋醪糟
兰州有名的小吃，从小爱喝，简单营养，喝过自己做的，夜市的就是浮云
用料：
500克牛奶
150克水
两大勺酒酿
克葡萄干
克花生
克黑芝麻
粒枸杞
2克食用碱
做法：
把辅料弄干净放在碗里备用
牛奶加水开㶽后，同时放醪糟和一点食用碱，再搭开打入一个搅匀的鸡蛋
不加水的话，太浓稠香甜，加水后的口感更好
最后倒入备好料的碗里。懒得备料，只打一个鸡蛋也很ok
不加糖，不加糖
一人食牛奶部队锅和原汁原味葡萄汁
在家办公的日子，大部分时间我都是一人吃饱全家不饿的状态，但一人食想要吃得饱容易，吃得好的话还是需要点小心思的。
最近我发现了两个贴心小帮手：膳魔师迷你电饭煲 和 膳魔师独乐系列养生杯，它们容量大小都刚刚好，非常适合一人食的精致小饭桌，而且操作简便、颜值高，让人爱不释手！

而且刚好最近都有促销信息，所以特地推荐给大家：
【膳魔师迷你电饭煲】2月28日～3月2日，戳https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-18295119274.49.5b5e437bKlWFYg&id=591518953653&rn=cb445bb0b82ad2217cc026152090b5c1&abbucket=2 可领30元购买优惠券。
常规套餐：现价429元，券后仅需399元，还赠送定制餐具套组、定制手提包袋和电子食谱。

【膳魔师养生杯】超美腻超实用，3月1日～3月2日，戳https://item.jd.com/100009260254.html 抢购，可享满599元立减60元的优惠，券后仅需720元。

电饭煲粉嘟嘟、可可爱爱；养生杯绿金配色高级精美。还能搭配着做出这顿一人美餐，反正我爱了～
用料：
#一人食牛奶部队锅
30g洋葱
10g大葱葱白
30g金针菇
50g蒿子杆
80g午餐肉
2个鱼丸
50g年糕条
20g韩式辣酱
1包辛拉面调味包
30g辣白菜
适量（我用了400mL）牛奶
70g泡面
一片芝士片
#原汁原味葡萄汁
250g夏黑葡萄
400mL水
做法：
先来做部队锅。
准备材料，今天一人食，所以用膳魔师迷你电饭煲，
8L精巧小容量刚刚好。
洋葱、大葱葱白切丝。
处理喜欢的食材，金针菇、蒿子杆切掉根部，午餐肉切片。
用厨房纸在内胆涂抹少许植物油，一点点就好了，膳魔师迷你电饭煲的聚能不沾内胆不沾效果很好。
加入洋葱丝、大葱丝铺底。
加入蒿子杆、金针菇、午餐肉、鱼丸、年糕条、香菇。
加入韩式辣酱20g，泡面调料包、辣白菜30g。
加入牛奶至刻度“1.5”。
选择“煮饭”功能，耐心等待13分钟。
加入泡面（我选择了迷你辛拉面的面饼）、芝士片，保持开盖保温4分钟。
可以享用啦！
然后搭配一杯原汁原味葡萄汁吧！我是用膳魔师独乐系列养生杯来制作的。
葡萄250g压碎。
养生杯内倒入400mL水。
压碎的葡萄加入茶篮中，汁水也一起倒进杯子里。
转动旋钮至烧水键并按下旋钮。
沸腾后保温10分钟。
即可享用。
香蕉土豆泥
健康的土豆泥
用料：
1个土豆
200克牛奶
1勺沙拉酱
1根香蕉
做法：
土豆切小丁 香蕉切块
锅中放水 土豆放入锅中煮20分钟 煮软后出锅
讲土豆块与香蕉块混合 用大铁勺背部按压至泥
锅中倒入牛奶煮沸
平底锅中倒入少许油 将压好的土豆泥倒入锅中小火翻炒一分钟
锅中倒入煮沸的牛奶 沙拉酱 翻炒至泥状 可以根据自己的需要加入糖或蜂蜜 因为本身香蕉就是甜的 
出锅后再次按压搅拌
完成😀
姜母鸭的实践
半只鸭子，分三次做，干煸了一部分，鸭腿和翅膀做了盐水鸭，最后这部分，尝试了姜母鸭。
姜母鸭是厦门同安区下辖的灌口的名菜，我在网上，下厨房查了很多资料，放大量的生姜和香油，有放生抽老抽冰糖，加上各种香料，不知道正宗的厦门姜母鸭该怎么做，于是问询福州的朋友，说：就放香油，生姜，焖得差不多放点盐巴调味，要把生姜炒黄。
简单的不值可信，又给我发来菜谱，关键要鸭子好，甚至鸭子都不用炒，锅里倒香油，放生姜，再把鸭子铺在生姜上，焖一个小时，调点盐味，开吃。
我发现，越简单的菜越难做，就跟写毛笔字一样，笔画多的字，错一点看不出来，好糊弄。
做完这道菜体会到，这道菜，如非鸭子好，否则这道菜别碰，什么加生抽老抽冰糖和各种香料，那是烧鸭子，不是姜母鸭。
食材好，哪里需要复杂的做法，白水煮，啥都不要。只有不好的食材，才一堆佐料掩盖。
用料：
430克鸭肉
500克雪花纯生啤酒
200克老姜
63克小磨香油
22克天成生抽
做法：
买的半只鸭子还剩一部分，这次尝试姜母鸭。
因这鸭子臊腥，干脆放一瓶啤酒泡着，盖上盖子，放冰箱冷藏室一夜。
血水泡出来，不知道这泡了一夜的啤酒咋样，期待着。
把鸭子洗干净，滤干水分。
锅烧热，小磨香油63克。
从未用香油炒过菜，不知道用香油做的菜味道咋样。
厦门的姜母鸭，以香油，极多的生姜闻名。
下生姜200克煸炒，炒到锅里的温度150°左右，姜片开始发黄。
把姜片拨出来，放进小砂锅里。
剩下的油烧热，下鸭肉煸炒，烹22克生抽。
炒香之后，把鸭肉翻进砂锅。
倒在姜片上。
先大火烧开。
做这道菜不放水，因为鸭子泡过啤酒，鸭肉里面有水分。
烧开之后，盖上盖子焖。
用小火煨40分钟。
这是煨好的姜母鸭。
因为鸭子不好，反倒觉着锅里的生姜比鸭子好吃，生姜煸干之后，只剩很少一点，看来，以后再做，生姜增加到跟鸭肉同等量，朋友说她们吃的姜母鸭，姜片都是脆的，看来火候还不够。
剩下几坨鸭肉姜片，留着明早煮个面线糊吧！
酸萝卜（青柠版无醋）
白醋大都非酿造而是调和的，所以我换成了青柠自然的酸味～
用料：
1根萝卜
适量白糖
250g青柠
适量花椒，姜蒜
做法：
青柠洗净，切片放入玻璃罐中，加纯净水或凉白开。
萝卜切片或条，撒盐腌制20分钟出水倒掉用纯净水或凉白开冲洗后装入青柠水中，加姜蒜花椒（可不加随意），加白糖盐搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱，一天后即可享用～
小番茄炖猪肉罐头
梅林清蒸猪肉罐头真真真真真真的是世界上最好吃的猪肉罐头！！！每次做都要被惊艳到！！！

【用料有用到洋葱，但是事实上家里没有，我又懒…但是可以加洋葱的小伙伴们要记得加哦！】
【小柿子在前面和后面需要加两次，每次十个左右的量】
用料：
500g/1个梅林清蒸猪肉罐头
10个*2小番茄
小半个苹果
四分之一洋葱
一勺蜂蜜
四分之一个鲜柠檬生榨/半匙柠檬汁柠檬汁
1勺生抽
做法：
苹果、小柿子切块
一份量的小柿子、苹果、洋葱用搅拌器打碎，再加入蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀
起锅，加入罐头上面的油脂，尽量不要让汤一起进去【原汁原味最好吃啦！】
加热至油冒小气泡，倒入之前打好的果蔬泥
加入生抽，边大火加热边搅拌至粘稠
加入整罐猪肉罐头！这个罐头真的肉超大块！大的能有我半个巴掌那么大！不想要太大的话可以怼碎【比如我】！而且这个罐头虽然看起来有很大块肥肉的样子，但其实都是纸老虎∠( ᐛ 」∠)＿基本上加工的时候就已经把肥肉的油脂蒸出去了！我一个不爱吃肥肉的人唯一爱的肥肉可能就是这个了！而且煮完之后其实大部分都煮飞了、根本看不到肥肉！
煮开后加入小番茄，再次煮十分钟
🤨我错了，都快吃完了才想起来拍照！小番茄真的超级超级超级解腻啊啊啊！！和猪肉罐头搭配在一起吃到停不下来，明天怕是又要胖了！！
新西兰海鲜越式春卷
新西兰海鳌虾生长在南极和新西兰之间的150至650米深的狭长海域，海鳌虾生长周期缓慢，虾龄可达15年以上且无法人工养殖，新西兰海螯虾大部分出口中国。 新西兰所有人工养殖的三文鱼都是帝王鲑，本地没有其他鲑鱼品种。新西兰青口贝在捕捞后的数小时内进行速冻处理，最大程度保证口感和营养，无论是奶白的色公贝，还是杏红色的母贝都能带来美妙的视觉享受和新鲜的味蕾享受。越式春卷虽然制作起来较为繁琐，但是包着满满馅料的春卷，蘸一点泰式酸辣酱，健脾开胃，刺激食欲，新西兰优质海鲜的美味随之充满口腔。
用料：
3张越式春卷皮
150g新西兰海螯虾
150g新西兰三文鱼
150g新西兰青口贝肉
200g米粉
30g薄荷叶
50g胡萝卜丝
30g罗勒叶
3勺蛋黄酱
10g洋葱碎
30g熟白芝麻粒
30g香菜
30g黄瓜丝
半小碗泰式酸辣酱
做法：
越式春卷皮放入温水中，略软化后取出。
取一张越式春卷皮，放上米粉、薄荷叶、胡萝卜丝、罗勒叶、加1勺蛋黄酱，撒上洋葱碎和熟白芝麻粒。
放上两只新西兰海螯虾的完整虾肉。
放上三条新西兰三文鱼肉。
放上4块新西兰青口贝肉。
在三个春卷上分别铺上香菜叶和黄瓜丝。
卷起春卷皮，一边卷一边向里拉，这样能卷的更紧实。在春卷皮卷起过半时，将两边向里折起封口，继续卷，直至春卷皮完全卷好。
刀刃蘸水，防止切春卷时粘连。将春卷两头切掉，将春卷切成小段，将切好的春卷段立式摆盘，搭配泰式酸辣酱食用。
来自便当星的女汉子
用料：
蔬菜
豆制品
五谷杂粮
红肉白肉鱼肉
蛋类
水果
做法：
要营养均衡，因为身体喜欢。
要味道清淡自然，因为嘴巴喜欢。
要漂亮诱人，因为眼睛喜欢。
鸡蛋炒米饭
用料：
2个鸡蛋
1碗剩米饭
油
葱
盐
做法：
隔夜米饭一碗；两只鸡蛋打散备用，放入切碎的葱花和盐；锅烧热后倒油、油烧至五成热后转小火，摊鸡蛋，下锅即搅散；成型后倒入米饭；翻炒，出锅。
草莓奶昔
营养早餐有牛奶有水果，又是草莓季节，当然水果要选择草莓。往牛奶中加入草莓，美味加倍，营养加倍，幸福加倍。
用料：
300克草莓
600ml牛奶
50ml淡奶
做法：
准备食材：新鲜草莓、牛奶、淡奶；
草莓洗净，摘去叶子，用刀切大小合适的块；
用部分的草莓块装修瓶子；
剩余的草莓放入料理机中；
把牛奶倒入草莓的料理机中，打碎；
把牛奶倒入装饰好的瓶子中，倒入淡奶，再放草莓即可。
剁椒鱼头
现学现做，尝试成功，记录一下。
用料：
1/2个 （2.2 lbs）花鲢鱼头
利民鲜剁椒（220克）剁椒
1勺蚝油
3勺料酒
1勺豆豉
3片姜
2根小葱
10克左右糖
6瓣大蒜末
5-6小枝绿色花椒
做法：
鱼头清洗处理干净，加料酒腌制15分钟，放姜片、葱段，蒸15-20分钟。
少许花生油、蒜末、豆瓣酱炒香，加入鲜剁椒、料酒、白糖炒制，待鱼头蒸好摆盘，将炒好的剁椒浇在鱼头上，并洒少许葱花。
花生油、绿花椒炸出花椒油，取几枝花椒放在鱼头上，然后淋热花椒油。可以再多洒些葱花点缀。
成功出品～
卡通小灰兔包子
小白兔做的挺多的，今天做了一款小灰兔，孩子挺惊喜的。
用料：
1克酵母
55克牛奶
5克玉米油
1克盐
110克面粉
5克糖
适量可可粉
适量馅料
做法：
基础面团揉好，拿出来大概40g，剩下的倒入芝麻粉
揉均匀后用40g的面团做兔子的头，大概能做4个
包上馅料
3g一只耳朵，搓成水滴状，四只兔子8只耳朵。
压在兔子头下面
拿出刚才的白面团，用大概1.5g做鼻子，做四个鼻子
剩下的全部加可可粉搓成棕色面团
眼睛是1g左右的，可以秤2g然后平均分一下
然后鼻子也装饰一下，大功告成，放到温暖的地方发酵一下，其实卡通馒头基本上松弛一下就可以蒸了，因为操作过程的时间，包馅的那块面团基本上全都在发酵。发酵好后蒸15分钟，最后焖一下就OK啦
面包机版棉花糖牛轧糖( •̀∀•́ )告别刷锅烦恼
老爸爱吃牛轧糖说是他小时候的味道，可明明是我小时候的味道。o(╯□╰)o看菜谱用平底锅比较方便但是想到刷锅勺的痛苦又不好掌握火候，火大星人怕糊啊。于是我想到了面包机这个神器，它第一不粘，第二它用电不会糊啊。那就动手开始吧，柏翠面包机翻炒功能，几分钟搞定连翻拌都省了，没有这个功能的，我想烘烤也可以，自己用刮刀翻拌，可以试下。
用料：
300g棉花糖
300g熟花生仁
100g黄油
200g奶粉
做法：
先将黄油切成小块，我用的是冷冻拿出来的，不用软化。放入面包机，开启翻炒功能，默认15分钟不用调。
黄油在面包机中翻炒的时候称量其他材料，注意观察黄油完全融化加入棉花糖。
等棉花糖融化的差不多，变成黏黏的有拉丝的状态加入奶粉。
奶粉拌匀，全程可以开面包机盖用刮刀辅助翻拌，更节省时间。
这个时候可以按下停止键，取出面包桶。我到这里全程大概用了七分钟左右。倒入花生仁用刮刀拌匀，这个时候会有些黏，翻拌直手摸上去不粘手。
取一直角的烤盘或者乐扣盒子都可以，铺上油纸然后铺平，整理出棱角。可以室温冷却，但我觉得既省时有可以有较硬口感便于保存还是冰箱冷藏比较好。
冷却到你可以接受的硬度先切条再切块，包糖纸。如果室温冷却有些黏可以撒些奶粉操作。
关于保存，喜欢口感硬一些的冰箱冷藏，软一些的室温阴凉处就可以。
装起来，慢慢吃。
鲜锅兔
川南小河帮菜,无辣不欢.
用料：
兔肉
二荆条（青椒）
小米辣（红椒）
仔姜
芫荽（香菜）
葱姜蒜
郫县豆瓣
老抽
冰糖
泡野山椒
猪前排
大料八角等香料
藤椒或花椒
做法：
猪前排洗净，入锅熬汤；
兔肉洗净，加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味；
热锅冷油，六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒，再倒入兔肉；
待香味变浓郁，加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖，继续翻炒，加入适当泡野山椒，直至水份收干颜色变深，盛盘搁一边待用；
加入少许底油，依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒，炒出香味加入熬好的高汤，烧开后倒入炒好的兔肉；
按个人口感调味，放入适当盐和鸡精，烧开后，倒入底部垫有香菜的盆里。
黑椒洋葱牛肉
粤菜里的经典是黑椒牛柳，今天只买到牛肉，炒出来的味道一样好吃。
用料：
200克牛肉
50克洋葱
100克红菜椒
20克香菜
10克淀粉
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量食用油
2瓣大蒜
适量黑胡椒粉
做法：
红菜椒和洋葱切丝待用；蒜切片；
香菜叶子和梗分别切开；
牛肉切薄片，加料酒，淀粉，盐，生抽，白糖搅拌均匀，腌制1小时；
食用油下锅，大火加热，加入牛肉快速翻炒至7分熟，盛起待用；
蒜和香菜梗下锅爆香；
加入菜椒丝和洋葱丝翻炒至断生；
加入牛肉，大火翻炒1分钟，加盐，生抽，香菜叶翻炒1分钟，撒入黑胡椒粉，起锅。
小米南瓜粥
用料：
10g小米
100g南瓜
做法：
1.取适量小米洗净；
2.把洗净的小米放入电饭煲中，加入适量的水。
1.南瓜去皮，切成小几何形状；
2.洗净后放入电饭煲里。
3.按煲粥快捷键。
芋圆
喜欢吃芋圆的朋友看过来，屡试不爽哦
用料：
200克木薯粉
1个芋头
1个紫薯
少量白糖
做法：
芋头和紫薯蒸熟
捣烂，加入少量白糖，添加木薯粉，揉成面团。紫薯比较干，需要水加多点点。
搓成条
切吧切吧，切成块。然后就可以放冰箱里冻起来了。冻好之后吃的时候拿出来煮就可以啦。
颜色很好看呢
我要煮个奶茶
Ok啦，味道不错哦
满屋子【腊肉蕨菜】味，闻着都觉得很幸福～
冰箱告急，为了第二天带饭又拿出了老妈寄来的存货！真空包装的蕨菜和腊肉，煮完满屋子香味～今晚做梦估计都是吃的。
用料：
1包蕨菜
1小块腊肉
2瓣蒜末
4个干辣椒
做法：
食材准备：腊肉清洗干净用水煮半个小时，切片备用；蕨菜焯水洗净备用；如果买的超市的那种真空包装的蕨菜可以不焯水，应该都是焯完包装好的；新鲜的需要焯水；
蒜末干辣椒爆香～
下蕨菜，放盐和生抽调味，腊肉比较咸的，所以可以少放点盐；
加一小碗清水，然后放入腊肉，中小火焖会；我大概焖了5-10分钟；香气就那样慢慢的散发出来；
水差不多干了，翻炒几下就可以出锅了；
自己带一盒，给家属留一小碗，perfect！
随手做·草莓酱
每年草莓季都会熬草莓酱，总有一种方法留住当季的美味。还是自己做的最吃得惯，有果肉、不齁甜，加了柠檬汁还有丝丝清香，做司康做夹心调饮料，都是妙物。
用料：
500克草莓
50克白砂糖
50克冰糖
约1/5个的量柠檬汁
几滴（没有可不加）天然香草精
做法：
淡盐水浸泡草莓约10分钟，冲洗干净，沥干水分，切去草莓蒂。
去蒂的草莓切小块，方便下一步糖渍。想吃大果肉就适当切大点。
将果粒盛入搪瓷锅或铜锅，不要用铁锅（原因见下方小贴士），撒入白砂糖和冰糖各50克，稍微拌匀，静置糖渍1-2小时。
糖渍好的果粒已有不少果胶析出，没拍照……这时可以开火熬制了。前期用中火蒸发水分，后期用小火避免果酱熬糊，全程硅胶刮刀画圈划底搅拌。

熬制中会有浮沫产生（视频里这种），那是糖类物质和果胶作用的结果并不是脏东西，继续搅拌后期会消失，果酱逐渐变深变浓稠。
果酱熬成照片中这样浓浓的、颜色深红就好了，晾凉后会更加浓稠的。此时挤入柠檬汁，有香草精也可以此时滴入，依然小火，再熬5分钟左右就可以装瓶了。
『趁热』装入事先消毒好的玻璃瓶，旋上瓶盖，倒置，晾凉后会呈真空状态，常温保存。
百香果戚风慕斯蛋糕
温柔的秋季，除了满城的桂花香，还需要这样一个慕斯蛋糕。
用料：
8个百香果
50克低筋面粉
40克（戚风用）细砂糖
50克（慕斯用）糖粉
3个鸡蛋
40克橙汁
30克食用油
25克（慕斯镜面用）细砂糖
15克吉利丁片
做法：
橙汁原味戚风 （6寸）
1.橙汁（40克）加玉米油（30克）搅匀，再加面粉（过筛），再逐个加入蛋黄（3个）
2.蛋白加糖（40克）干性打发。
3. 面糊入6寸圆模，150度，烤箱中下层50-60分钟。
4. 出炉后立刻轻震模具马上倒扣至凉。
慕斯制作：
1. 准备百香果汁70克，事先用冷水（纯净水）泡软吉利丁片（10克），再用50度左右的水隔水融化吉利丁片，并和百香果汁混合。
2. 淡奶油 220克，加50克糖粉（白糖也行）打发至六、七分可稍微流动状态。
3.分次加入事先准备好的百香果汁。
1.戚风蛋糕分两层，切成比6寸小一圈的圆形。放入6寸圆模。第一块蛋糕放入倒入适量慕斯面糊，把模具放置冰箱冷冻5分钟左右；再放入另外一片蛋糕，再倒入慕斯面糊。
2. 放冰箱冷藏4小时～～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

慕斯镜面：
1.吉利丁片（5克）事先冷水泡软，再隔50度左右水融化。
2. 百香果汁25克，糖25克。
3. 把以上混合倒入冷藏了4小时的慕斯蛋糕上，再入冰箱冷藏2小时。

脱模： 用电吹风沿着模具四周吹几下，就可以顺利脱模了。
蛋糕的边角料和多余的慕斯面糊可以用其他小容器做个慕斯杯。
里面的蛋糕也可以换成巧克力蛋糕，配色更好看！
大白菜炒腊肉
喜得腊肉一块
要慢慢吃^_^
用料：
腊肉
大白菜
蒜末
干辣椒碎
盐、酱油、料酒、鸡精、糖
做法：
腊肉洗净放在开水锅里煮一下捞起切片，大白菜洗净切块
锅入油烧热先将腊肉放入煸炒等到腊肉变卷下入蒜末爆香放入大白菜一起煸炒放入少量的酱油、料酒、糖、辣椒碎煸炒，加入适量的水大火稍煮5-6分钟加入盐和鸡精调味即可
红烧鸡翅中
用料：
个鸡翅中9
3个八角
适量油
5片姜
适量冰糖
适量料酒
适量盐
少许辣椒酱
做法：
锅中倒油，待油热放姜片，放鸡翅，炸至两边微黄。
待鸡翅两面微黄，放入料酒八角老抽，翻面至两边都上色，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒酱，再加入开水，烧大约10分左右，放入冰糖少许，放入少许盐，再烧2分钟，撒上葱花，关火，出锅。
牛奶大米粥
用料：
250毫升（约200克）粥米
150-200毫升淡奶油
800毫升牛奶
300-350克清水
1小勺海盐
做法：
将洗净的粥米放入平底锅中，加入清水和盐，盖上锅盖
大火，将锅中的米和水煮开沸腾后，打开锅盖，继续煮3至4分钟（其间需要时时搅拌，并防止溢锅）
待锅中大部分水分蒸发后，将火力调整至中小火
将淡奶油分两次加入到锅中，每加入1次，都要搅匀，并等到锅中液体沸腾后再添（如果你用的是普通平底锅，需要用搅拌器不停搅拌，防止糊底）
至少分4至5次将牛奶加入到锅中，每次加入之后，都要搅拌均匀，并等到沸腾后再添加牛奶
添加全部牛奶后，等到其再次沸腾，将火力调至小火，盖上锅盖，每几分钟搅拌一次牛奶粥，煮约40至50分钟即可
黑芝麻糖（麦芽糖）
用料：
100g熟黑芝麻
40g核桃仁
45g红枣
90g麦芽糖
60g热水
做法：
红枣去核 剪小块
麦芽糖 用热水先化开 
然后中小火熬制
期间起大泡 要翻拌下 熬至粘稠
如图这样 拎起尖角不掉落 （越粘稠 成品会越脆 否则就会粘牙）
先倒入核桃仁 红枣 翻拌均匀 再倒入黑芝麻
搅拌均匀 直到拉丝的效果
放在烘培纸上 用烘培纸去整成喜欢的形状
稍放凉 摸着不烫手 就可以切片了
爆汁牛油果面包卷（宝宝营养早餐）
用料：
1个鸡蛋
两片面包
一个牛油果
一片儿童芝士
一个熟蛋黄
做法：
材料如上，牛油果一定要熟透，才能轻松压成泥，会很服帖。
压的平整才能更好的帮助面包卷塑形，太膨的话不好卷起来。
牛油果和熟蛋黄一起亚，可以用制作辅食的研磨器碾压。熟蛋黄可以让整个颜色更明亮。
儿童芝士，选择合适的尺寸，如果太大了可以剪掉一点点更漂亮整齐。对折或者切一半使用都可以。
鸡蛋打碎。卷好的面包卷放在蛋液里浸泡一下，拿出来静置2分钟
煎一煎，翻一翻；喜欢脆皮或者更香可以把牛油果油换成黄油。
喜欢脆皮可以煎久一点
上盘～
切好 用小叉子装饰一下即可～
升酮可可曲奇
最近因为升酮减肥不得已跟我最爱的甜食分手了，去三元里菜场买牛肉发现有杏仁粉卖，果断顺了一包回来撸个曲奇，虽然不及曲奇本奇，但缓解一下嗜甜怪躁动的内心还是可以的，配比都是自己瞎搞的，在这里Mark（show off）一下。
用料：
140克黄油
40克可可粉
2个鸡蛋（常温）
310克杏仁粉
110克甜菊糖
少许点缀芝麻
做法：
黄油室温软化跟甜菊糖混合用电动打蛋器打发，之后蛋液分三次加入防止水油分离
杏仁粉和可可粉混合过筛备用 这步差点累吐血 建议让家里的汉子代劳
把步骤一和步骤二得到的混合物拌匀 直到看不到黄油的颜色
追求美观的装进裱花袋挤花
或者胡乱捏一下放进烤盘 没错这才是我的常规操作 上面那些菊花纯粹是为了发帖子装B用的 撒点芝麻上去 看起来做作且高级
烤箱预热 180度 烤25-30分钟  装盘（B）上菜 
另外做了一个油腻料理 升酮想舒舒服服必须烧钱 天天五花肉早晚精神崩溃
最后再装个B 谢谢观看！
油焖大虾
小龙虾承担了我所有对于，武汉夏天炎热的原谅和期待。栋哥不爱吃辣，单唯独羊排，小龙虾和香辣蟹除外。早年我并不喜欢，觉得收拾着麻烦，吃的时候剥了半天也没多少肉。但是吃过几次武汉的油焖虾，简直颠覆之前的认知，深深爱上，于是尝试在家做，几次下来都很一般，吃完一股泥腥味。后来就去路边摊看别人做.每吃一家店都歪着头看看里面都有啥香料。慢慢试，终于有所突破，当然最大的动力是无论多惨栋哥都说好吃，说这是家的味道，此处感谢白鼠栋。今天路过菜场，看到虾成色还算过得去，手心一痒，便买了一些，我做饭都是随心，并不曾记录用量。所以用料里的数量是我尽力量化估的，下次有机会补图。
用料：
2.5斤小龙虾
7-8片姜
几根小葱
1头蒜子
15克白糖
1勺豆瓣酱
3勺料酒
半勺老抽
2勺生抽
1瓶啤酒
一勺白酒
3片白芷
4个香砂仁
7-10粒丁香
2个大料
2个草果
5粒甘草
3片香叶
看吃辣能力个干辣椒
20-30粒花椒
1撮小茴香
2勺蚝油
2个青椒
1勺十三香
1勺李锦记香辣酱
6克盐
做法：
2.5-3斤龙虾，买回来放到清水里让它吐一会
拿刷子刷干净，我一个人所以没法拍照，刷好之后，像我这样，大概在眼睛后面一点剪掉
然后拿剪子尖把里面这个沙包抠出来
掏完沙包的样纸
尾巴分三片，揪住中间那片转个圈，一拉虾线就出来了
拉出来的这个就是虾线
拉出来之后，像我这样沿着那个口子把剪刀伸进去，剪背.可开一半或者全开，记住可以开到头，但是不要开太深，不然就是两半，不Q弹
之后把除大钳子以外的八只小爪子剪掉。
放在水里漂几遍，捞出沥干
把所有的香料放在一个碗里，放点水，迅速滗干，（防止炒的时候很快糊了）锅里放宽油（大概3、4两吧）微热放糖，小火慢炒出糖色，换大火放姜片和葱结，炒10秒左右，出香味，调中火然后倒碗里的香料进来，放豆瓣酱，炒出红油，观察辣椒颜色，变焦黄了，放虾进来
虾进来大火翻炒，虾变色水分炒干，沿着锅边淋料酒，炒几下放一勺盐进来。
倒啤酒，2-3斤虾一瓶啤酒
冒泡了放十三香，老抽，生抽，香辣酱，大蒜子，然后盖盖子，5-6分钟翻一次，汤汁还剩四分之一的时候，放青椒块，蚝油，鸡精。继续翻炒，到汁浓稠。不要糊
盛出，配一瓶冰啤和西瓜，嘬嘬虾，舔舔手哇、简直完美
剩的汤拌点碱面进来，哇偶，口水可以开始了……
东北炖菜—鸡腿炖蘑菇
在东北大家都喜欢炖菜多一些，把一些简单的食材放一起炖，用汤来泡米饭最下饭了。口感软软糯糯，老少皆宜。做饭也是相当简单。
用料：
4个土豆
1根胡萝卜
2个八角
1勺海鲜酱油
1勺料酒
适量盐
3只鸡腿
4片姜
1勺海天蚝油
1勺十三香
1勺鸡精
10朵香菇
做法：
鸡腿切块放入 十三香 料酒 海鲜酱油 蚝油 盐少许 鸡精少许 腌制鸡腿 腌制时间就是准备剩下食材的时间即可。
土豆去皮切块 胡萝卜砌块 香菇去根切两刀分四块用开水焯软
锅里放少量的油 一定要少 待鸡腿炖出油汤会很腻 所以油一定少用 把腌制好的鸡腿放锅里煎，这个步骤也可以用炒的形式。待鸡腿表面泛黄熟透即可。这里要用筷子夹鸡腿入锅，盆里会剩下少许腌制鸡腿的料汤备用。
待鸡腿煎好，把剩下的料汤加热水入锅，加水量大些才有浓汤可以泡饭吃。加八角、姜片大火转小火炖20分钟。大火烧开 转小火慢炖出油。
放香菇 胡萝卜块炖十五分钟。也是大火转小火。十五分钟后放土豆小火炖十分钟。可以尝尝咸淡放盐 放鸡精。加炖五分钟后出锅。第一次写菜谱，有不清晰的地方还请大家包含。
千岛酱生蘸油麦菜（油麦菜新吃法）
这道菜取名茎叶思
第一次出菜谱，献给最近大爱做法又极简单的油麦菜吧～这道菜是吃鱼酷得到的经验，在鱼酷第一次吃的时候简直惊艳，回来自己做，很简单。只是人家的酱料好吃，感觉像是千岛酱+蛋黄酱/花生酱调制的，具体怎样不得而知，自己简单用了千岛酱，味道也不错哦～主要是这个吃法，我觉得比较创新吧～以前的油麦菜都涮或者清炒～名字也是鱼酷的，我觉得挺美😊
用料：
一小把油麦菜
一根绿皮黄瓜
一小碟千岛酱
刨刀
做法：
各种食材洗好备用。根据你量的多少自己确定，黄瓜一根是足够了，酱可以自己随口味选择，自己能调制更好。
油麦菜切中段，大概一颗切成三段的样子即可。
全部切好装盘待用。整齐一点会更好看，我这个有点凌乱了。
黄瓜去皮，只用里肉部分，这样比较软，卷的时候方便。头部切掉一小点，刨片时好弄。
从上往下刮，我有点着急，这次弄的太难看了，但是相信我，不管多丑都能用😄 当然越薄越容易卷，一条可以卷一个也可以两个，随意。细心的话还是刮好看点吧
一个个卷好摆盘即可。黄瓜可以卷在中部，也可以在两端，看你喜欢咯。
香拌武冈卤豆腐
用料：
武冈卤豆腐
蒜末
姜末
辣椒油
芝麻油
白糖
生抽
醋
盐
做法：
将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约
2厘米切一刀
再将卤豆腐翻面，直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔约
2厘米切一刀
切好的豆腐。轻轻用手拉一下，是这个样子滴，很好入味哈～
调味汁：将所有调料放入小碗中，拌匀成调味汁
将调味汁倒在切好的卤豆腐上面，即可食用
花生小豆腐
花生小豆腐是秦皇岛人爱吃的一种小吃，煮熟的五香花生米用石磨磨的非常细腻，吃在嘴里细腻滑润，非常香。做起来非常快手哦。
用料：
一斤花生小豆腐
三片白菜叶
少许油
少许盐
少许葱花
做法：
花生小豆腐可以买市场上现磨的。
白菜叶切丝，葱切葱花。
油烧热放葱花炸锅。
加白菜炒蔫。
加水适量。
水开后加小豆腐，改中火，勤搅动，不要糊底，再次开锅后，继续煮3分钟左右即可。
出锅，开吃，很香噢！
英国电气男博后的食谱-03蒜香牛肉
今天来一道蒜香牛肉！
用料：
克牛肉
很多瓣~蒜
粒花椒
勺生抽
勺料酒
芹菜
做法：
专门买的牛肉块。这一盒3.7镑！400克，不知道现在国内的牛肉多少钱了。
肉块较大，我会再切一下，每块再切成2到3小块。因为英国的肉都不放血，所以味道很重，我会用冷水冲洗，用力把血水都挤出去。不想费力的朋友，也可以用水泡，每十分钟换一次水，来两三次就行，然后把水尽量挤出去。
下面倒入调料：酱油、耗油、料酒、十三香、盐、糖(其实这里我放的蜂蜜，味道更好哦~)、干辣椒面。
蒜香牛肉当然少不了蒜啦，喜欢吃蒜的朋友可以尽量多放，我放了好多~
我是中午回家吃午饭后为晚饭做准备，所以搅拌均匀后盖上了保鲜膜，放入冰箱冷藏，这样腌制牛肉比较入味儿。如果直接吃的话，腌20到30分钟也可以。
晚上回家接着准备。芹菜一袋。
我会把芹菜的筋抽扒出来，掐掉头，然后从上到下把筋撕下来(也不用撕的那么干净)，剩下的就用手掰成小块。
锅中倒油，一定要等到油温比较热了再下牛肉，因为英国的炉盘不行，再加上牛肉从冰箱拿出来，比较凉，油温不高就更达不到大火爆炒的效果(其实不管怎么弄都会变成小火慢炖。。。)
倒入牛肉，注意，因为牛肉里面有水，遇热油可能会崩的到处都是，别被烫着！你们看，火不行，牛肉炒两下就出水了。。。
等牛肉炒至全部变色，倒入芹菜粒继续翻炒，不用炒太久，这样会比较脆，口感好。注意因为腌牛肉的时候已经放过盐和酱油，就不要再放盐了。
出锅后再撒些胡椒粉。这种带现磨功能的胡椒比较好哦~
喜欢吃蒜的朋友可以再弄些蒜末撒在上面，哈哈。成品如下:
经典表情包~味道歪瑞OK!
紫菜咖喱虾枣
👩‍🍳虾枣在潮汕地区 每逢佳节（尤其是春节）必不可少的一道美味‘家’肴！
虾枣可送饭送粥、还可做茶点
做为吃货的你  被get✔︎到了吗୨😍୧
用料：
300克鲜虾仁    

10克紫菜        

25克猪白肉     

35克马蹄         

10克面粉         

5克黄咖喱  

少许麻油
少许胡椒粉
少许味精
少许盐
做法：
热锅烘焙紫菜，不能用大火，待两面受热均匀、变得酥脆之后，就放在一边晾凉。

将虾仁去肠洗净后，用毛巾或厨房纸吸干水分。其中一半用力拍烂，一半切成粒，然后摔打起胶。
分别将白肉和马蹄切成粒。随后，将烤好的紫菜碾碎。
再在虾胶中加入半个鸡蛋，然后下一点盐、味精、胡椒粉和麻油，搅拌均匀。调味完成后，继续摔打虾胶。接着加入少许面粉，以增加虾枣的粘合度，搅拌均匀后，再加入几克咖喱粉和切好的白肉和马蹄粒，简单摔打几下后，再加入紫菜麸。
油温在30摄氏度左右的时候，将虾胶挤成丸状，放入油锅里面，用慢火浸炸。当看到虾枣浮上来的时候，说明虾枣基本熟了，将炉火开大，逼出虾枣中的油分。最后，把虾枣全部捞起来，再关火。最后，将虾枣沥干油分，就可以装盘了。
覆盆子果酱
用料：
500克覆盆子
若干克白砂糖
半个柠檬汁
做法：
挑选完美的覆盆子
所有配料加一起，大火熬开以后转小火慢熬至黏稠（锅里保持咕噜咕噜的气泡）
完美的覆盆子果酱就做好啦！！！装密封罐里，尽快吃完哟
尖椒鸡蛋焖子
鸡蛋焖子，在东北算是家常菜啦，超级简单但是确很好吃，一个不爱吃鸡蛋的人，都能全部吃光光。
用料：
鸡蛋
尖椒
盐
葱花
豆瓣酱
做法：
需要材料就这些，辣椒选择那种辣的椒，螺丝椒有辣味，好吃。
先打一个鸡蛋，放点酱和盐，在倒点水搅拌均匀。
就搅拌成这个样子就得
然后在打上几个鸡蛋。
等锅开了，放进去蒸10分钟左右。
就好啦。
好吃，不骗人，如果不想做麻烦的菜，这个可以试试。