xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式抹茶生巧克力
再深厚的感情在现实面前都会化作一地鸡毛？
一地鸡毛也好，一地黄金也好，生活总是要过下去的。 
对生活的期望值越低，或许一点小小的惊喜才会让自己和他人倍感幸福吧！ 
情人节快乐！
用料：
250gLindt Classic 白巧克力
63ml淡奶油（Heavy Whipping ）
12g无盐黄油
2tbs抹茶粉
烘焙用的油纸
做法：
白巧克力和黄油用刀切成碎屑
小锅将淡奶油加热，看到周围冒泡后，立即将巧克力碎和黄油颗粒放入。用刮刀搅拌均匀。
筛入绿茶粉，搅匀。
将混合物倒入一个5cm＊5cm左右的盒子中（盒子中请铺好油纸）
冷藏至少5个小时后取出切块。（刀用热水烫一下，然后擦干。每切一刀都这么操作一次，保证切得平整）
摆盘，再筛入绿茶粉在表面，然后送去冰箱冷藏即可。一般可以保存5天左右。
百香果酸奶冰淇淋【无蛋，无奶油。冰淇淋机版】
收拾冰箱，发现了一只皱皱的百香果。加上两盒快过期的酸奶一 一+...我做了这个冰淇淋。简单！浓郁！无蛋无奶油无冰渣！就是需要冰淇淋机...
用料：
大约40g百香果一个
大约160g酸奶两盒
15g糖
做法：
百香果加酸奶加糖搅拌均匀。
整体用打蛋器低速搅打30秒。
把液体慢慢倒入运行中的冰淇淋机，搅拌20分钟即可。
【三岛厨房】鸭杂盖饭
无需任何其他调料
只需三岛盖饭汁
就可以成就一餐快手美食
这简直就是手残星人的福音
用料：
40-45g（小半碗）三岛盖饭汁
200克鸭心鸭肝鸭肫鸭肠
2个线椒
2片卷心菜
1/4个洋葱
1-2个小米辣
1瓣蒜头（腌鸭杂）
2片生姜（腌鸭杂）
10ml料酒（腌鸭杂）
1小勺生粉（腌鸭杂）
少许白胡椒粉（腌鸭杂）
做法：
材料准备就绪
鸭肫切薄一些，鸭心鸭肝切块，鸭肠切段，生姜蒜切末加料酒、白胡椒粉、生粉拌匀、腌制一会儿，主要作用是去腥，注意不用放盐。
卷心菜、洋葱、线椒、小米辣切条
油锅烧热，下鸭杂，翻炒至八九成熟，大约两分钟左右。盛出。锅洗干净。
油锅烧热，下洋葱小米辣（不能吃辣的小米辣省略），然后将卷心菜加入翻炒
卷心菜炒软后，加入鸭杂一起炒一分钟。
加入三岛盖饭汁煮一两分钟，40克是根据个人口味放的，咸淡合适，如果你口重，可以适当增加5-10克。
最后加入线椒翻炒一下出锅，喜欢浓郁汤汁的可以加些水淀粉勾薄芡。
直接浇饭上，开动吧
生酮软绵绵的吐司面包
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。带你突破平台期，后期低碳维持体重，加酮君微信：hanhan51886。
用料：
80g杏仁粉
4个蛋
50g核桃油（植物油也可）
50g燕麦奶 （杏仁奶也可）
25g赤藻糖醇
适量可可粉
一把果仁碎
适量盐
适量肉桂粉
做法：
基本材料只有4种，准备好
蛋黄和蛋白分开
有搅拌机的话，把所有材料[除了蛋白］搅拌在一起，简单粗暴。
没有搅拌机的话，油和奶先搅拌，再加入粉搅拌。
（按心情加了盐和肉桂）
把蛋白分出来打发 发到比你男友的还硬
面糊分三次加入蛋白霜中，轻力搅拌均匀(不可以用搅拌机 会破坏蛋白霜)
焗炉130度烤30-45分钟，看情况以定。
卡路里都帮你算好了，还有什麽藉口不做来减肥。

一整条约1300kcal，
切个12-13片，每片约100kcal。

基本上吃1-2片饱足感就好大了，不竟材料
用得好。
清蒸鳕鱼片
用料：
2块鳕鱼
1勺生抽
2根葱
2片姜
小半勺醋
少许糖
做法：
先把锅里的水热煮沸，放入鱼片(姜片放在鱼片上)，中火蒸10分钟，倒掉盘子里的水，放葱花、姜丁，加生抽、醋、糖。
锅里油烧热，醮在鱼片上，色、香、味俱全的清蒸鳕鱼可以享用啦😋
蜂蜜柠檬水
摘自公众号：允斌顺时生活
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
做法：
柠檬洗净切片后放入玻璃罐
一层柠檬水浇一层蜂蜜，最后一层蜂蜜全部覆盖煮柠檬片，盖上盖子，冰箱保存，可放一年。
用时取几片柠檬片放杯中，四十度水冲泡。
注意：1.玻璃罐提前开水冲烫，晾干。
            2.柠檬水晚上喝。
杨枝甘露
QQ的西米、香软的芒果、酸甜的柚子，配搭在一起竟有如此的魅力，
用料：
100克西米
1个芒果
适量椰浆
1瓣柚子
适量炼奶
做法：
西米放开水中煮至透明，捞出沥干，过冰水备用
柚子取肉拆开小块
芒果去皮去核，取一半切丁
另一半放搅拌机里打成芒果浆
杯子里放进西米，倒入适量的椰浆和炼奶拌匀
再依次加入柚子和芒果丁，最后淋上芒果浆即可
云南小锅肉末米线
超喜欢吃云南小锅米线，但是不喜欢吃韭菜，所以自制了一个，超级方便，又好吃！
用料：
100克米粉
50克肉末
30克酸菜
1把豆芽
1根葱
2个辣椒
2瓣蒜
半勺蚝油
1勺生抽
做法：
米粉泡好，肉末，酸菜，豆芽，蒜末，葱末，尖椒准备好待用（小朋友吃可以不加辣椒）
起油锅倒入蒜末、葱末、辣椒末炒香
加入肉末，半勺味极鲜，半勺蚝油翻炒至肉末变色
加入酸菜（酸菜最好是云南酸菜，如果没有可以用雪菜代替）
加入水，水量根据米粉需要的汤量加入
倒入泡软的米粉煮开关火（如果口味重可适当再加入一点盐）
起锅撒上葱花即可
清淡爽口 百搭白灼时蔬
不想每天围着调料各种吃 
就尝试一下此方法。
用料：
随意搭配青菜
两根胡萝卜 
适量豆角
适量 芹菜
两滴橄榄油或食用油
少许盐
西兰花 
做法：
 🍀
🥕胡萝卜 芹菜 切条 豆角折断 ！
锅中加入适量清水 加入两滴橄榄油 待水开后。
 放入豆角， 煮两分钟 ！
在次放入胡萝卜 ，芹菜 ，继续同煮两分钟 。
带出锅前撒入水中少许盐 ，提味！
用笊篱捞出 ，沥干水分即可装盘享用！
即简单 ，又方便 ，健康不失营养成分 ！
可以当水果食用 ！
😊😄
花儿朵朵🌹
小青新💐
这道菜我少许啦一点点生抽🌹
色彩绚丽🌼
豆角 西兰花 🌷
🎄🎄
鸡蛋沙拉🥗
清水煮时蔬
豆角 胡萝卜 西兰花 菜花 芹菜
番茄鲶鱼煲
用料：
1条鲶鱼
2个西红柿
1头蒜
3-5片姜
2根葱
1根香菜
1勺老抽
10克盐
一勺耗油
1根香芹
1勺沙茶酱
做法：
鲶鱼切块，用盐，姜，生粉，油腌制30分钟
香葱，香芹铺在煲底
番茄去皮切粒
香菜香葱大蒜切好备用
生抽，耗油，老抽，糖，沙茶酱，加水调汁
热锅烧油，放入大蒜爆香
放入鲶鱼翻炒
鲶鱼两面煎白，倒入沙煲
番茄翻炒城番茄酱
倒入沙煲，倒入调好的酱汁，加入一勺高汤
盖盖子煮3分钟，揭开盖子收汁，放入香菜香葱
大火收汁，可以吃了
简单易做的新年水果拼盘果盘
除夕之夜，想着做个水果拼盘
用料：
1/3个红心火龙果
1个奇异果
4个草莓
一小串葡萄
10个小番茄
3片紫生菜
做法：
中间没拍照，就是把奇异果切片，火龙果切块状，草莓对半切开，按照图片摆好，就成功啦，也可以自己根据喜好摆哦
如意百叶
江苏无锡人过生日必须准备的菜，意思是：称心如意过百岁。
用料：
半斤黄豆芽
2张百叶
油
盐
鸡精
剁椒
做法：
将黄豆芽洗净摘去须根，百叶切条儿
热锅倒油放入黄豆芽快速翻炒，加盐加剁椒加百叶加水半饭碗盖锅盖焖一会儿
等豆芽茎变透明后加鸡精翻炒几下后出锅装盘
椰子炖燕窝
用料：
5克燕窝
半个椰子
适量冰糖
做法：
首先先去市场买一个老椰子，让店主帮你开好，汁千万不要洒了，带回去炖燕窝
椰子去皮洗干净，切小片
燕窝泡至三个小时左右，把毛挑干净
放适量冰糖，适量枸杞
隔水炖20分钟
脚板薯木耳炒肉
脚板薯，又名脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯，长薯，佛手薯等叫法，
找度娘了解的功效：
      1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。
       2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。
　　3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。
　　4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效
用料：
脚板薯
木耳
瘦肉
淀粉
酱油
盐
做法：
先给脚板薯来个近照
木耳泡发，切小块
脚板薯去皮切片，担心过敏的去皮一定要戴上手套去皮
瘦肉提前腌制一下，盐，酱油抓匀，下淀粉拌匀。烧热锅下油，把瘦肉翻炒至变色，
然后下脚板薯，木耳下去翻炒一会，放点开水焖煮10分钟左右调味出锅。
猪仔包
这就是一只猪
用料：
看着办豆沙馅儿
500g〜600g低筋粉
300g温水
5g酵母
3g泡打粉
做法：
红豆泡水，洗净入高压锅，上汽20分钟，放气后放料里机打成泥，放入炒锅，加适量糖炒到豆沙可以凝成团，晾凉备用
300g温水内加入3g〜5g的酵母粉，静置十分钟，然后把500g面粉加入酵母水里，加3g泡打粉，用筷子搅匀，再静置5分钟，然后揉成光滑的面团，发酵至两倍大 ，排气分成一团团
***红米粉用水化开（我也不知道红米粉是啥，反正就是家里做粿用的）揉进面团里
包成这样（我实在写不下去了 大家意会吧）
蛋疼的做了尾巴
眼睛用芝麻粘的
Q
出炉
葱油茄子
🍆性凉味甘，所含营养与番茄🍅一样，含有人体所需8种氨基酸，维生素E含量丰富，能提高毛细血管抵抗力，防止出血，特别适合慢性胃炎出血患者食用。但秋后的茄子味偏苦，性寒更甚，体质虚冷的人不宜多食。
🍆购回的茄子用保鲜膜装好，放入冰箱，恒温可保鲜1-2天，新鲜的茄子为深紫色，有光泽，带未枯的柄，粗细均匀，无斑。
🍆每次的使用量100克，总热量19千卡。
用料：
350-400茄子
适量葱
3瓣大蒜
各1青红辣椒
适量生抽
少量料酒
少量油
做法：
茄子整根入锅隔水蒸，葱，蒜，青红辣椒切碎备用
茄子大概蒸5-7分钟，见颜色变旧，用筷子分开表面可见丝装即是熟了
手撕成细条，刚蒸好的茄子很烫，我用牙签把茄子分成细条，省事不烫手
撒上葱花
准备葱白，蒜，青红辣椒
锅中加油，放入步骤五的食材，爆出香味，加料酒，生抽略煮一下
将煮好的葱油酱直接倒在装盘的茄子上，马上可以享用了。
麻花面包
用料：
250g全麦面粉
250g高筋面粉
15g酵母粉
10g盐
12g细砂糖
70ml牛奶
200ml水
1个鸡蛋
80g黄油
做法：
将所有材料混合，醒发面团35分钟！
将面团排出空气，分成四个面团，静置15分钟！然后将四个面团分别揉成条形，中间粗，两头细！
编麻花，收口！盖好布，发酵1小时15分钟，面团是原来的两倍大！预热烤箱200度，放入面团烤30分钟即可！
早餐配黄油、蓝莓果酱、花生酱均可！
罗汉菜
小的时候，爸爸妈妈工作很忙，多数时间都是奶奶照看的。

奶奶信佛，所以和奶奶在一起的日子也尤为“佛系”。茶余饭后无事可做，就帮着折折元宝。到了周末或者节日的时候，奶奶就带着我烧香拜佛。

每次去庙里，也会学着别人样子，跪拜磕头，求下愿望。

奔走一上午，最让人期待的是午饭时刻。寺庙附近总不乏素食餐厅，而每顿必点的就是罗汉菜了。

奶奶说，罗汉菜用十八种材料制作，有十八罗汉的寓意。

罗汉菜食材丰富，口感齐全，酥软香脆青口香甜一盘收尽。虽是全素，却有胜过肉类的鲜香。

时富贵人家摆素宴，会备齐食材制作此菜。而对于普通老百姓，有几样主要材料就好。

今天就用简单的几样材料，制作不那么齐全但一样好吃下饭的精简版罗汉菜~
用料：
半根莴笋
半根竹笋
半根胡萝卜
2整根腐竹
10根荷兰豆
7朵香菇
10朵木耳
调料：
2瓷勺生抽
半瓷勺老抽
半瓷勺白糖
半瓷勺淀粉
做法：
准备材料
笋剥皮切片，荷兰豆择去两边的丝。木耳、香菇泡发，腐竹泡发后切段。胡萝卜和莴笋削皮切菱形块。

» 香菇泡久一些，吃起来会更饱满多汁。泡发香菇的水留下来后面焖煮蔬菜，增加香味。
沸水焯烫一两分钟，再过水冲洗有利去涩。
2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、半瓷勺白糖放入小碗中搅匀。
热锅热油，先加胡萝卜翻炒。

» 蔬菜比较吸油，稍微油放多一点。
然后放焯水过的笋片。
再加香菇和木耳。
加莴笋炒制油润。
最后放荷兰豆和腐竹。
倒入调好的酱汁。
翻炒上色均匀。
倒入泡水香菇的水（增加香气），转小火焖煮。
注意不要一下全部倒入，碗底的水带着杂质。
转小火等到胡萝卜、莴笋变软，加入水淀粉勾芡（淀粉半瓷勺，水2瓷勺的比例调和）。
微微煮一会，就可以出锅装盘啦。
香辣鸭脖
用料：
根鸭脖
粒花椒
个八角
片姜
勺老抽
个干辣椒
做法：
火锅底料加油
放入葱姜蒜爆炒，炒出香味
放入凉水，鸡脖
水没过鸭脖
老抽，糖(嫩肉)，盐
锅煮开后尝一下味
小火慢炖，差不多二十分钟就可出锅了。
芒果双皮奶
用料：
适量芒果
1个蛋白
20克白糖
200克水牛奶
做法：
把材料准备好
蛋白蛋黄分离，把蛋白加入水牛奶中并搅拌均匀（我搅拌了差不多5分钟）
然后把双皮奶溶液倒入容器里，拿保鲜膜盖上戳几个小孔
蒸箱蒸25分钟（隔水上锅蒸也是一样的）
最后加芒果点坠就可以啦（放冰箱冷藏更好吃😊）
半夜做鸡/香菇蒸鸡
学大神做，第一次做，鸡肉很滑嫩，香菇很香，但是会苦，不知道为啥。
用料：
10朵香菇
3只鸡腿
适量片姜
适量勺生抽
适量根葱
适量勺淀粉
适量勺料酒
适量勺蚝油
适量克胡椒粉
适量克盐
做法：
鸡腿洗净剔骨切块，放料抓匀腌20分钟，泡发干香菇。
香菇洗净切片铺盘底，装鸡腿肉再放姜片，锅里放水隔水蒸，水开转中火，蒸15～20分钟，揭盖撒葱花，出锅。别炒，感觉会老，这种蒸的比炒的不知道要嫩多少，而且特别懒人，又好吃又好看。
蜜枣
1. 方子来自于下厨房，舌尖小品的【冰糖蜜枣】，感谢作者的分享。
2. 此方为根据自家情况，修改自留备用，步骤不祥，请谅解！需要详细步骤可参考原方！
用料：
350克红枣
150克捣碎冰糖
200克水
2克面碱
做法：
350克红枣(约54个)，洗净，加3克面碱，浸泡约1小时，上面用碟子压住，使红枣都浸在水中。
150克冰糖捣碎，有些大块没关系，3倒入不粘锅，加200克水，烧开，关火盖锅盖，将冰糖焖化。
枣泡一小时后，用神器把枣核去掉。
将枣倒入刚才的冰糖水中，熬制粘稠无糖水，关火晾凉。
盐渍青梅
做青梅酒多出来的青梅，做了一瓶盐渍青梅。
用料：
1000g青梅
500g冰糖
500g盐
30g干桂花
做法：
青梅洗净，去果蒂、果柄
冰糖和青梅叠放进瓶子，撒上盐和晒干的桂花，晃动瓶子使其均匀。
盐和糖会渐渐融化
六个月。

我家常用到盐渍青梅的三个菜谱：
1.捣碎加：雪碧做成咸柠七，加冰块夏天喝；
2.五六颗：和排骨一起做成梅子排骨；
3.捣碎加：花椒油、芥末、芝麻油，拌黑木耳。
酱牛肉
纯属儿子爱吃牛肉，明天早餐想煮面，为了让面汤上能飘上几片牛肉，于是集各家长短试做了一次酱牛肉。完美，我可能是个天生的厨师👩‍🍳。
用料：
1250克牛腱
5 到6片姜
个八角
块桂皮
粒花椒
根葱
勺生抽
片香叶
勺料酒
克盐
勺生抽
勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
选上好的牛腱子肉，很关键。
先把肉放水里泡半小时，把血水都泡出来。图上为半小时后的，原先的清水现在都浑了。
把泡完的牛肉放入凉清水中，要凉水哦。不是水开后放，切记凉水入锅时放入。约7分钟。
从沸水中捞出腱子肉，用凉水冲洗干净，放凉待用。
买牛肉时，店家给了一包香料，我拆开看了都是些小树枝，也不懂是啥。加上家里现有的香料：桂皮，香叶，花椒，八角，陈皮，罗汉果，辣椒……
用专用袋子装好。
把放凉的腱子肉，加上香料和葱，放入锅中，锅内依旧是凉的清水。煮开后发现锅上有少量泡沫，捞掉。
此时加人生抽，老抽，料酒，一勺豆瓣酱，盐。调下卤水的味道。小火闷煮上1小时30分，喜欢肉烂点，可以再多煮10到20分钟。
时间到后，关火，捞起肉放凉。大约放上2小时。继续放回卤锅中大火煮上15分钟，大功告成。我除了腱子肉，还加了块牛肚一起卤煮的。味道也是相当赞。😘
切片，摆盘。感觉该去买瓶酒的节奏。
☝️这才是好牛腱子肉的标准，打样。
芦笋炒鸡蛋
用料：
1把芦笋
若干木耳
2个鸡蛋
适量食盐
做法：
木耳泡发，切小块备用
锅中加水、少许食盐和食用油，水开后芦笋焯水，30秒后捞起冲冷水，切去根部，切成3厘米左右的斜刀段
鸡蛋打散，加入少许食盐和清水，热锅热油下鸡蛋，等鸡蛋稍微凝固成型后捞出备用
另起油锅，倒入芦笋和木耳翻炒，再倒入炒好的鸡蛋，根据口味适当加少许盐，翻炒后起锅
荞麦冷面
用料：
克荞麦面
半根黄瓜
克白芝麻
2片梨
1个鸡蛋
200克牛里脊
1根香菜
3瓣大蒜
5克蒜末
1段葱白
调料：辣椒酱1汤匙（15克） 生抽1汤匙（15ml） 糖约5克 白醋20ml 牛肉粉3克 盐1/4茶匙（约1克） 雪碧20ml
做法：
原料：荞麦冷面200克 牛里脊 200克 黄瓜半根 煮鸡蛋1个 梨2片 香菜1根 大蒜3瓣 蒜末5克 葱白1大段
调料：辣椒酱1汤匙（15克） 生抽1汤匙（15ml） 糖约5克 白醋20ml 牛肉粉3克 盐1/4茶匙（约1克） 雪碧20ml
做法：
1) 牛肉清洗干净后，放入锅中，倒入可以没过牛肉的冷水，将大蒜，葱白放入锅中，大火煮开后，撇掉浮沫，转小火煮30分钟后关火，将牛肉取出，汤自然冷却。
2) 将荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软，然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出，在清水中轻轻的，反复搓洗掉黏液备用。
3) 把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉，用筛子过滤一遍，接着放入生抽，糖（5克），白醋（15ml），牛肉粉，盐，最后倒入雪碧调匀，冷面汤就做好了。
4) 在辣椒酱中倒入白醋（5ml）, 蒜末，糖（1克），拌匀。
5) 黄瓜洗净切成细丝，牛肉切成薄片，煮好的鸡蛋对半切开，香菜洗净后切小段（约2cm）。
6) 大碗中先放入冷面，然后再放入梨片，黄瓜丝，半个鸡蛋，牛肉片，香菜段，接着放一勺辣酱，最后倒入冷面汤，撒上少许白芝麻就好了。
鱼滑酿节瓜
广州这天气今年雨水特别多，一出太阳就是"蒸湿"，让人非常难受，然而各种新鲜瓜果蔬菜的次第上市，不仅能让人们及时补充丢失的水分、应对、缓解身心不适，还能让人在苦夏作乐，品出特有的时空滋味。
这道酿节瓜其实很常见，应该是很多广府人家餐桌上经常出现的一道菜吧！简单易做，养胃祛湿除烦。老少皆宜。
用料：
2只节瓜（选小个）
150克鲮鱼滑
50克瘦肉（带点肥肉）
2粒瑶柱
一块（切碎）陈皮
少许生粉
适量克食盐
几滴香油
10克生抽
10克耗油
做法：
所有食材洗净，陈皮浸软刮瓤，瘦肉剁成肉碎，节瓜削皮后切做1.5CM厚的圆圈状并挖出瓜瓤，瑶柱需先行浸软后隔水蒸10分钟并撕做细丝备用。
将鲮鱼滑、瘦肉碎、陈皮加入生抽，耗油后搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅酿入节瓜圈中，上面摆上瑶柱丝，摆盘。
待锅中水沸后，下锅蒸15分钟
将蒸菜盘中的水分倒在一个小碗，加香油、生粉、盐调汁勾芡
将芡汁淋在已蒸好的节瓜圈上，即可享用！
新鲜美味的节瓜酿，想不想试试呢？
酸奶燕麦杯
健身馋嘴不错之选
用料：
一袋酸奶
适量燕麦
两根香蕉
点缀随机干果
做法：
香蕉三根（最后只用了两根）
酸奶一袋（可以选择你们自己平时喜欢的酸奶）
用的是麦麦侠小蓝罐（脂肪百分之二咸口刚刚好用它）
推荐麦麦侠燕麦片哦，它家有五款，每款都不同。物美价廉。
将香蕉搅拌成泥状，和燕麦片相融合。
戴一次性手套，超好玩
准备好模具，刷油（用到的是橄榄油，家用油也可以）
请你像我这样做。
烤箱温度170度，时间15-20分钟。
烤好之后脱模
倒入酸奶
放上自己喜欢干果或者水果。还准备了一份送朋友嘻嘻。初来乍到，多多指教。
开胃红油面皮
🌻夏天胃口不佳❓来碗红油面皮拯救你的胃吧😁
🌿酸酸辣辣的面皮口感很Q弹，辣度刚刚好，好吃到停不下来哦😜
用料：
1包面皮
适量黄瓜
做法：
取出面饼，放入大碗里
倒入开水没过面饼，盖上盖子，泡7分钟左右，倒掉水，留下面皮
加入调味包，红油包和醋拌匀
再加入黄瓜丝拌匀就可以啦😜
粉条娃娃菜冻豆腐
以前没试过这道菜，今天试试你别说还真好吃，配烧饼 馒头 都不错，如果是女生的话单一份这个足以吃饱了！
用料：
1颗娃娃菜
1小把红薯粉条
1小块冻豆腐
1勺豆瓣酱
几片大蒜
少许葱花
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
少许花椒粉
少许十三香
做法：
准备主料冻豆腐红薯粉条娃娃菜
烧油葱花蒜片爆香
放1勺豆瓣酱 炒香
加娃娃菜翻炒几下
加入清水最好是热水，盖过菜多一点
加蚝油生抽十三香花椒粉
放红薯粉条冻豆腐出锅时放盐鸡精调味
撒上点小香葱花可以了
拉条子～家常
新疆娃娃们熟悉的各种“拉条子”、“揪片子”、“薄皮包子”、“馕饼子”，出门在外，时不时想吃拌面。有次走了半条街，也没找到新疆馆子，就自己动手做了。
用料：
500克面粉
3～5克盐
适量水
适量（擦在面表面，防止干裂）油
做法：
碗里加水，加入盐，搅匀；
面粉入盆，加入调好的盐水，和面，软硬适中。上图是刚和好的面，表面明显可看出比较粗的颗粒状面团。
保鲜膜覆盖或用盆扣严，醒10分钟。
醒面期间可准备拌面的菜。
再次揉面。
用手掌🖐揉按，可以在面板上揉。
这次我揉面十五分钟，可以看出来表面虽不紧实，但明显无颗粒状面团了。
再次醒面10至30分钟（面软时间短点，面硬时间久一些，自行控制）
醒好后，再次揉面，揉两下就可得到细腻均匀的面团啦。
面团稍压薄，切粗条状。
切记：除了正在做的一根面，其余面随时盖好，防止干裂。
准备清油，油刷。
将粗条面揉细，因有多条面，不必一次揉太细，随着面的劲儿，慢慢揉。
第二次揉条，细了一些。
第三次揉条，面条直径1CM左右即可。
将揉好的面条，盘在大盘子中。
近看，面条表面光滑。
注意：盘面前，盘底刷一薄层油。
盘好面后，刷一层油。
盘好所有的面，盖好，放在常温厨房里即可。
炒好拌面所需菜后，把面从盘面一点点抽出来，左右手配合，抽出来后面又细至5毫米左右。
找到抽出来面的上面一端捏在手里。
然后将面条盘到手腕上，盘完后双臂均匀发力向两边拉。 
根据喜好，掌握拉面（粗|细）。
面入滚水锅，筷子挑拌，防止沾在一起。
水滚后点两次凉水，面熟出锅。
好啦，盛盘，浇菜开吃吧。
牛骨汤
不知道哪位专家说的秋季是给孩子补钙的黄金时机，可是又觉得药补不如食补，给小蛋妞熬个牛骨头汤吧，跟牛一样长的壮壮滴～第一次做，参考了众多方子最后成就了今天的作品，下料没有精确到克，感觉与经验相结合吧
用料：
2斤（一根大骨头大概4斤多，炖了一半）牛骨头
1根葱
1块姜
1颗草果
1片桂皮
少许料酒
15颗左右花椒
做法：
刚买来的大骨头，这是其中一半，先用凉水浸泡，清洗和拔血水
放入锅中稍煮，主要是去血沫，另加三段葱三片姜，还放了点料酒，渐渐的血沫就煮出来了看到骨头上不再有血色就可以捞出
捞出一定要清洗一下，否则血沫会粘在上面，清洗后再煮汤就会比较干净，第一锅水就不用了
另备一锅新水，没过骨头，放入牛骨、葱4段、姜5片、花椒15颗左右、草果1颗、桂皮1片，我用的是陶瓷锅开煮的，新水烧起比较慢
大火开锅后约十分钟就转小火，有少许血沫打掉即可，扣盖慢炖2小时后关火，大功告成！
喝的时候加点盐，小小享用一下，汤色纯漂油花，味美营养价值高。
蜂蜜柠檬芒果茶
用料：
半个柠檬
4勺蜂蜜
半个芒果
纯净水
冰块
做法：
青、黄柠檬切片，芒果切丁。柠檬喜欢用两种一起用，口感比较丰富哈
放入马克杯，把柠檬搓烂
放入一半芒果捣烂后，再把剩下的芒果粒倒入，留些芒果粒加强口感哈，倒入蜂蜜。
放入冰球，冰球没冰块融得快，比较喜欢用
加入纯净水（可以换成绿茶），然后跟着我左手右手一个慢动作，疯狂摇晃几十个来回🤪
许你一杯温暖。 红糖姜茶。
气温骤降。有些着凉。

肚子做冷。

煮一杯红糖温暖一会。
用料：
2汤勺红糖
一块生姜
300cc水
做法：
生姜洗净，切片。水倒入锅中烧开后，放入姜片。
满满两汤勺红糖。这是正常的甜度。
勺子的对比图。小的那把是咖啡勺。
煮1到2分钟。关火。即可饮用。不喜姜味过重可以滤去姜片再饮用。
葱油龙须面
一碗简单的面，最家常却最好吃
用料：
200克面条
2个冬菇
一把青菜
一小把什锦粒
5g木耳
半根香肠
一把虾米
适量大葱
一个蒜头
做法：
材料备好，葱白切圈，葱绿切丝，
冷油煎葱，小火，
葱香出来后，放香肠片，煎到两面金黄，放入其他配料，生抽，盐，等。加水大火煮。
放面条。
面条软烂就可以吃啦
香煎玉米土豆饼
疫情发生，家里没有零食，用土豆做个饼吃
用料：
半根玉米
2个土豆
1根胡萝卜
1根火腿肠
100克面粉
1勺盐
做法：
将所需材料切丁备用
将土豆，洗净，抛皮，切成薄片，放入锅中，隔水蒸熟，
将蒸熟的土豆，压成土豆泥
在土豆泥中加入，胡萝卜丁，火腿丁及玉米粒，盐搅拌均匀，加入面粉
揉成大小均匀面团，平底锅刷油，煎至两面金黄，熟透就可以，因为土豆是蒸熟的
钟水饺
前些天做了复制酱油，既然做了就要应用。这个就是应用之一~嘢！地道的钟水饺味儿哦~~复制酱油做法见贴士。
用料：
速冻或自己包都OK水饺
5份，就是红油辣椒里的红油红油
1个，拍成泥蒜
3份复制酱油
做法：
水饺下锅煮上。将所有材料混合配成味汁儿。
水饺煮熟后（水饺浮起即熟）沥水捞出淋入味汁儿拌匀即食。
抹茶长崎蛋糕（TabiEats）
摘自youtuber TabiEats的方子。
B站可看：av19373606
大叔讲得很详细，做笔记啦。
第一次记烘焙食谱，如有错误，欢迎指正。
用料：
90g低筋面粉
1.5 tbsp抹茶粉
0.5 cup （90~100g）细砂糖
4个鸡蛋
适量冰糖碎
30ml蜂蜜
热水
做法：
传统的长崎蛋糕用报纸做模具，因为蛋糕需要慢烤，金属模具导热散热过快影响口感。在家里制作用2张烘焙纸代替报纸。
2张烘焙纸根据模具裁剪。一张烘焙纸随意揉皱后打开做外层，内层垫另一张光整的烘焙纸。使两层烘焙纸间形成间隙。
模具底部撒适量冰糖碎（rock sugar）
3/4杯（90g）低筋面粉+1.5tbsp（22.5ml）抹茶粉过筛混合均匀
另取小碗，15ml热水+30ml蜂蜜，搅拌均匀至可流动，备用。
4个鸡蛋，其中1个鸡蛋只要蛋黄，即4个蛋黄+3个蛋白，置于热水容器上，低速打发至蛋液刚好变得顺滑。
如图状态时，加入细砂糖，高速打发约5分钟，此时蛋液已变温。将蛋液移至桌子上继续高速打发。
打发至如右图出现菊花样纹路的状态，转低速继续打发1分钟。
蛋液中分2次加入步骤5的蜂蜜水，先后低速打发至混合均匀。
蛋液中分3次加入步骤4混合好的面粉+抹茶粉，先后用翻拌手法混合均匀。低速搅打至蛋糕液顺滑，状态如图。
蛋糕液倒入模具。在桌上轻震模具，排出气泡。
用牙签在插入蛋糕液滑动几个来回，再轻震模具，进一步排出气泡。
烤箱预热180度，在烤箱中层烤5分钟，向蛋糕表面洒少量水。继续烤5分钟，再取出洒少量水。
最后转移到烤箱下层，温度降低到150度烤30分钟。烤好后让蛋糕再在烤箱里待5分钟。
竹签插入蛋糕再取出，如竹签表面干净，说明蛋糕烤熟了。
提着烘焙纸取出蛋糕，置金属架上冷却，用保鲜膜充分包裹防止蛋糕变干，放入冰箱冷藏过夜。
大叔基友盛赞:“vivid green”
【烤茄子】烤箱版，香气四溢，媲美烧烤摊
我老公带我去吃过一次烧烤
那个烤茄子真的是绝了🍆
回来之后就念念不忘

但是外面的食物总是不太放心
生锈的烧烤架呀、不新鲜的食材呀、过多的调料以及路面的灰尘店里不干净的碗筷等等（说得太多了😅😅）

总之我摸索摸索着，在家里用烤箱也可以做出烧烤摊的美味

来杯啤酒🍻一起high起来吧～～
用料：
1个茄子
5瓣蒜
1根葱
1-2个小米椒
2汤匙生抽
少许五香粉
少许胡椒粉
少许糖
1汤匙油
做法：
1⃣️预热烤箱。2⃣️茄子洗净，用厨房纸吸干水分。在表面涂抹一层油。放入烤箱，200度，390华氏度，30-40分钟
1⃣️期间准备酱料。1个小米椒（喜欢辣的可以多放）、2葱段，5瓣蒜切成末。2⃣️放入小碗内，加入1汤匙油、2汤匙生抽、盐少许、五香粉少许、胡椒粉少许，糖少许。调成酱汁
茄子烤出来后，用筷子按一按（不是戳哈），如果表皮皱皱的，而且按下去软软就说明烤好了，如果是硬的就多烤一会。
把茄子从中间剖开，不要切断哈。摊平，把中间的絮挑成条状，以便更好入味。把酱汁均匀得淋在上面
放入烤箱继续烤10分钟～完工。这个时候整个厨房都会弥漫着无敌的香味😋
快手墨鱼排骨汤（高压锅版）
快速墨鱼排骨汤，用高压锅快速又好吃。
高压锅压后的墨鱼软软的，排骨糯糯的。
用料：
2只墨鱼
150克排骨
5片姜
1勺半盐
1壶水的量热水
适量料酒
做法：
两只墨鱼提前用水泡发，至少泡2个小时。
排骨过沸水，洗去血水和杂质。
墨鱼去除骨、墨鱼眼睛、粘膜等，墨鱼骨可以不用扔，可放在汤中一起煮。
墨鱼清洗干净后，切丝。
姜五片切丝。
热锅后放油，油热后放入姜丝，爆出香味。
放入墨鱼丝和排骨，翻炒均匀。
放入1勺半盐。
倒入适量料酒。
此步骤很重要，主要去除膻味。
倒入1壶量的开水。
水开后倒入高压锅。
高压锅上盖，上汽后压10分钟。
10分钟后，高压锅放气后，墨鱼排骨汤就成功了。
肉松青豆面条（宝宝辅食）
这个面条和肉松是自制的，虽然不是很难，但是没有拍步骤，下次再为大家写一个肉松和面条制作！可以用普通面条代替！肉松可以用肉沫代替。
用料：
一把黑麦粉面条
适量肉松
一把青豆
1-2个鸡蛋
1碗汤（没有可以不用）
做法：
肉松就是用瘦肉焯水水后，切粒然后炒炒完再剁碎再炒。重複此步骤直到变为肉鬆口感，加少少盐和白糖就完成。
青豆，焯水，煮软
黑麦麵是自製的，如果，没时间可以用普通面条代替。
另外今天煲了猪骨山药红枣汤，刚好可以用来做麵条的汤底，如果没有也可以忽略。
先将汤装到碗裏备用。
水差不多煮开就可以下麵条
小火煮3到6分钟，看看宝宝，平时要吃，什么口感的。
青岛煮好后，如果宝宝很小的话可以，切碎一些，然后倒入蛋液一起翻炒。
面条煮好后，捞入汤裏
然后撒上肉鬆，和青豆炒蛋就完成啦
营养丰富的一碗麵。
妈妈辛苦了，各位妈妈都非常用心照顾宝宝。
波兰种吐司
有暖气的冬天，室温做波兰种吐司最适宜。揉面时间短，粉量少，同时效果杠杠滴！韧劲实足！
用料：
波兰种
50g高筋粉
50g水
1g酵母
主面团
220g高筋粉
15g奶粉
一个鸡蛋
80～110g牛奶
40g砂糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
做法：
1 波兰种的材料放一起搅拌均匀，放盆里盖薄膜，室温放置8～10小时。
2 第二天拿出波兰种，发现有许多气泡。加主面团（除黄油外）其余材料，在面包机开启揉面程序。
约两个揉面程序后，扩展阶段加入黄油。

4 继续揉面，直到完全阶段，出现手套膜。
5 进行基础发酵，面团发到两倍大。
6 排气整形擀卷放吐司盒。
烤箱二次发酵，底层放一盘水，九分满。
8 预热烤箱，180度，最下层，四十分钟。
9 烤好拿出，侧放晾凉，手温装袋。 
方子是一个吐司的量 也可以双倍做俩
组织1
组织2
云一样的组织！
柔软却又韧劲十足！
北海道半全麦吐司 - 象印面包机BB-CEC20
特别香软拉丝的一款半全麦吐司。全程面包机制作，简单易学。这款面包机是买过的最贵的面包机，由于不喜欢面包机烤出的面包皮太厚干干的口感弃之不用多年，偶然听说包锡纸能解决面包机皮太厚口感不好的问题，一试之下，欣喜万分，解决了大问题，从此不再买面包，也可以偷懒不用烤箱做面包！！！前面写了一款奶香手撕吐司菜谱，这个北海道吐司更加松软。
用料：
200克高筋面粉
180克全麦面粉
20克糖
3克盐
40克奶粉
2只鸡蛋
76克淡奶油（Whipping Cream 35%）
38克炼乳
134克牛奶
32克黄油/椰子油
4.9克酵母
30克椰丝（可不要）
1小把蔓越莓干/葡萄干（可不要）
做法：
用两层锡纸折叠好包在面包机面包桶外。这一步特别特别特别重要！！！这是保证面包机烤出的面包皮不厚不干的前提！当然得把搅面轴那里留出来，别全包上了。
将液体放入面包机和面桶，包括鸡蛋，牛奶，淡奶油，炼乳，黄油或者椰子油。
将糖，盐，分别放到面包机和面桶里的两个对角。
依次放入奶粉，全麦面粉，高筋面粉。在面粉中间挖个小洞，放入酵母。
椰丝和蔓越莓干/葡萄干分别放在和面桶的角落里（可以不加）。
开普通面包程序。和面结束后，等十分钟左右。重新再开一次，普通面包，浅色烘烤。（一共两次，就是让面团充分搅拌）。可以啦，等着吃香香软软的拉丝面包吧！
百搭香煎土豆饼
用料：
2个（大个土豆）土豆
按照土豆量酌情添加糯米粉
做法：
土豆去皮洗净 切片
放入锅中蒸到软烂至土豆泥
把土豆泥放入大盆中 倒入糯米粉. 一边搅拌一边加入粉.加到可以成面团即可.  如果喜欢吃糯米食物的可再多加些粉 加入些水一起抓成面团.
把面团分成若干 压成饼状
平底锅中倒入小勺油 中火煎熟（火力根据自家炉灶稍作调整）
个人觉得煎的焦脆的地方更好吃
这个土豆饼制作时候没有加盐或者糖 所以食用时候可以根据口味自行添加
若喜欢咸辣味可与辣椒酱一起食用
若喜欢甜味可粘白糖食用
非常百搭
南瓜丝捞面条
用料：
适量南瓜
2个鸡蛋
2个西红柿
4瓣蒜
适量盐
适量南德
1/3勺老抽
1勺生抽
做法：
将鸡蛋打好，西红柿切丁，南瓜切丝，蒜切好
油热，下鸡蛋。鸡蛋煎好，盛出来，下蒜和西红柿。西红柿炒的差不多放南德，然后放南瓜丝，接着放老抽，生抽。快炒好之后，放盐和鸡蛋。
无油版全麦红枣司康
没早点了 只能自己动手丰衣足食 虽然有黄油但是觉得过节还是要少油 面粉家里也没有了 就用的全麦面包粉 正好家里红枣 葡萄干都齐全 做出了让老爸老妈称赞的小司康 老爸更是连吃3块 消灭的也太快了
用料：
100g全麦面包粉
2g泡打粉
1只鸡蛋
少许牛奶
适量红枣 葡萄干 核桃
适量糖
做法：
鸡蛋、牛奶、糖搅拌均。一只鸡蛋留出半个蛋黄备用
筛面粉和泡打粉，100g面粉加了2g泡打粉的用量
准备配料。红枣切丁、葡萄干洗净、核桃切碎备用
准备面团。把面粉倒入1中 加入配料搅拌 一边根据揉面程度加入牛奶
把4揉成面团。擀成约1cm厚 叠一层厚争取擀成1.5cm左右。切块备用
预热烤箱后，在入炉前把1留下的半只蛋黄刷在面团上，上色。180度15-20分钟，我的面团有点湿，一共烤了20分钟
【生酮/午餐】火腿芦笋烤蛋
两人份
用料：
10g黄油
2汤匙洋葱碎
200g火腿
200g芦笋
3只鸡蛋
半杯奶油
1茶匙芥末酱
100g芝士
适量盐和胡椒
做法：
烤箱200度预热。锅中放入黄油，洋葱炒香，再放入芦笋炒约3分钟。火腿切方块，稍微翻炒下。
在一个大碗里混合鸡蛋，奶油，盐和胡椒，搅拌均匀
锅内的混合物倒入烤盘中，浇入蛋液混合物，上层撒上芝士，烤箱烤约10-15min
油焖大虾
小时候吃过家人做的这道菜，味道很棒，一直难以忘怀…
现在把方法教给大家，一起做起来留住美味
用料：
只虾
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
勺番茄酱
克白糖
勺酱油
克盐
做法：
把虾洗干净，去虾线，剪掉虾的须子
上锅热油，多放油炸虾🍤，变红就捞出来，不然会老
下葱姜蒜，炒香倒番茄酱，炒出红油，倒入虾，然后倒料酒和酱油
加一小碗水，放盐，大火烧开小火焖1分钟
摆盘出锅
酱黄瓜
清脆爽口 酸辣开胃🥒
用料：
1根黄瓜
2个小米椒
3瓣蒜头
4勺酱油
4勺白醋
2勺白糖
适量盐
做法：
青瓜洗净挂掉表面的小刺。
切条(刮掉些里面的瓤) 撒盐腌制半小时以上。
倒掉盐水后用凉白开清洗三遍去除盐分。
酱油白醋白糖小米辣蒜蓉混合。
青瓜挤干水分后和酱汁拌匀。装入保鲜盒冰箱隔夜冷藏。
冷藏24小时后🥒。
粤式清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼既保留了鱼的鲜甜又不会腥，而且简单易做，喜欢清淡的你快来试试吧！
用料：
1条鲈鱼
3片姜
2根小葱
1.5勺蒸鱼豉油
适量熟油
做法：
所有食材清洗干净。
1.鱼身外面和里面放上姜丝。
2.锅里放水，烧开后放鱼进去蒸8分钟（如果鱼比较大，建议10分钟）。
蒸好后放上葱花，倒入蒸鱼豉油，然后在锅里烧适量热油淋上鱼身，完成！
古早蛋糕🍰<@tinrry下午茶>
视频完整版搜抖音:702018378 

超级好吃😋超级软嫩，一定要去试试💗需要的找我要6寸配方哦
用料：
90克细砂糖
8个鸡蛋
120克牛奶
15克玉米淀粉
90克低筋面粉
1克盐
90克玉米油
做法：
完整版搜抖音702018378
烤箱上下火150度，
水浴法1个小时，
模具制作，外面三到五层锡箔纸，里面两层油纸，如图包裹
1.玉米油加热到60到80都可以，75度最佳
2.75度油中筛入低筋面粉，翻拌均匀
3.加入牛奶，翻拌均匀，再加入鸡蛋，Z字型翻拌均匀，翻拌好之后如图中一样
4.预热烤箱上下🔥150度
5.蛋清中加入盐🧂打发至粗泡～再加入一半细砂糖搅拌至发白，变细腻～再加入另一半糖和玉米淀粉搅打到中性发泡状态，有小弯钩，如下图
打发好的蛋白糊如图
6.舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将此倒入2/3蛋白糊中，从底部向上翻拌均匀
7.将混和的蛋糕糊，从10厘米左右高度倒入模具中，
整理一下，用刮刀把边角填满
8.烤盘中注入热水，水浴法烘烤1个小时
烤好的古早蛋糕，不需要倒扣，从烤箱中取出来，提起油纸放凉架上放凉即可，侧面垂直的古早，完美😋🌈☘️
完整视频上抖音702018378
趣味早餐—小金鱼
简单的食材
无限想象力
趣味十足的早餐
孩子可爱的笑容😋

给生活增添一些色彩
给生活增添一些乐趣
不需要多复杂多花俏
只需多花一点点时间
就有意想不到的效果

主打—肉包子：
胖圆小身体
大大水泡眼
摆摆小尾巴
水里游啊游～
用料：
1个白煮蛋
1个肉包子
1个橙子
少量芝麻
做法：
准备一个圆圆的包子
一个白煮蛋，对半切，放在包子的两侧，作为金鱼眼睛
橙子去皮，切成一片片
取较大的一片橙子，对半切，放在包子的下半部分，作为金鱼尾巴
再取小一点的一片橙子，对半切，放在上一步尾巴一起

再切小小的两片鱼鳍 放在鱼肚子两侧
6、用芝麻在蛋黄上摆出鱼眼珠（不一定用黑芝麻，根据自己有的食材自行调整，替代品很多的）
小金鱼游呀游～摆盘完成✅
泰式菠萝炒饭
可以说这是一个比较营养的一道菜谱，一份炒饭里面包含蔬菜类的萝卜、玉米，肉类的虾仁，水果类的菠萝，最后是主食类的大米，应有尽有，营养均衡~
用料：
200克虾仁
100克胡萝卜
100克玉米粒
半个菠萝
一大碗米饭
3勺生抽
1勺耗油
一勺咖喱粉
半勺味椒盐
适量花生油
适量盐
做法：
第一步给虾洗干净去好虾线，装盆准备去头去壳
按照自己的需求将虾仁分段切块，也可以不切，切了的话，等下吃炒饭的时候就不用找虾仁了，一口下去都能吃到，哈哈~
准备切块了的胡萝卜、菠萝（菠萝提前用盐水泡一下）和掰好了的玉米粒
先把胡萝卜焯一下水，因为胡萝卜如果切的比较大一块不容易熟，而且焯水能让胡萝卜不会因为下锅炒而变得颜色暗淡~
接下来锅中放入一点油炒一下胡萝卜、玉米加一点盐，炒至七成熟再放入虾仁
放入虾仁之后加入生抽，耗油翻炒几下，虾仁比较容易炒熟，再准备放入菠萝粒
放入菠萝粒之后接着放咖喱粉、味椒盐翻炒（前面炒玉米粒和胡萝卜的时候有放一些盐，这个时候可以尝一下如果味道淡了点可以再添一点）将这些配菜都炒熟之后在放入米饭和在一起
放入米饭和在一起翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅啦~
出锅装盆~
泰式菠萝炒饭做好啦~
芹菜炒肉丝
用料：
芹菜
淀粉
蒜
盐
料酒
肉丝
葱蒜
黑胡椒
干辣椒
做法：
肉切丝，懒人就直接购买的切好的猪肉丝
加入少许盐、料酒、淀粉、胡椒粉腌制一刻钟左右
姜葱蒜切好备用
芹菜切段
姜、蒜、干辣椒先下锅爆香
随后加入腌好的肉丝
当肉丝呈现这样大部分都变色的时候
就可以放入芹菜了，炒两分钟左右撒盐、撒葱花、出锅~
快手菜速度快到惊人，但味道又很好吃哈哈
万能凉拌酱，先从拌黄瓜🥒开始
这是第三遍编辑文字了，简直想哭，前面叨叨了两次用键盘敲出来的保存后电脑竟然没有了……
第三遍也叨叨不出来啥了，直接写吧……呜呜呜

灵魂凉拌酱：大蒜，香菜、葱花、白胡椒粉、生抽、陈醋、辣椒油（或油辣子）、小米椒、盐、白糖、熟白芝麻、啤酒（可不加）、小磨香油、花生碎、凉白开

后期又陆续凉拌的简版：大蒜，白胡椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、杭椒、盐、白糖、鸡精、小磨香油、凉白开


可以拌起来的菜菜总结：
千张、海带、胡萝卜、藕片、土豆、菠菜、金针菇、莴笋（先焯水）
粉丝、木耳、腐竹（先泡再焯水）
黄瓜、皮蛋、海蜇头、芹菜、地皮、折耳根……
用料：
多多凉拌酱
做法：
不可或缺的灵魂辣
主力军
香香的花生碎
自制的辣椒油，其实一点都不辣，但是怪香的，怎么造的？等我问了再来……尴尬😅
添香的葱花
今天就拌它了……安排
生酮版黄豆芝麻冰心月饼
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用料：
#月餅皮
150g熟黄豆粉
40g罗汉果糖
20ml酪梨油
2大匙椰奶粉（或奶粉）
40ml椰子油（室温固体）
#芝麻內餡
50g芝麻粉
40g椰子油（室温固体）
30g罗汉果糖
做法：
面皮粉末组充分搅拌均匀，最好能过筛
加入室温固态椰子油与酪梨油，用手与黄豆粉拌匀制作油面团
用手揉捏成团的黄豆粉团
用手将面团揉制成20公克小球备用
制作芝麻内馅：将芝麻粉与罗汉果糖搅拌均匀
加入室温软化固态椰子油，用手揉捏均匀
完成的芝麻馅
用手揉成8克的小球备用
备好模具，如果怕沾粘可以用厨房纸巾沾上油擦拭模具
先放进一团20克的面皮，用手指朝边缘按压
中央压出一个浅洞
放进一颗芝麻内馅，然后再放一颗20克的麵皮，将模具倒扣在桌面，按压三到四次，然后直接挤出模具脱模。
断面秀
每个月饼约50克，净碳水=
7克（2.5克-1.8克）。
麻辣香锅
用料：
1包麻辣香锅调味料
1把金针菇
1个土豆
6只虾
1节藕
半盒午餐肉
4个鸡翅
半根莴笋
适量腐竹
半个菜花
3根芹菜
2张千张
一大块千页豆腐
6瓣蒜头
6片姜
150克海带结
做法：
午餐肉，千页豆腐切块，千张切长条
土豆，藕，莴笋切片，金针菇洗净
菜花洗净切先，芹菜梗切小段，蒜头姜片备好
虾去虾线，，鸡翅开两花刀
海底捞麻辣香锅包
备好料后，我部分材料选择油煎，部分选择水煮。怕油腻你也可以全部水煮。但我觉得油煎更香
想吃什么也没有硬性规定。自己想吃啥配料就买啥
鸡翅，虾，午餐肉，土豆，莴笋，千页豆腐我选择油煎，其他材料水煮，煎至两面金黄，不用全熟，后面还要炒，但也不能太生。
锅里下油，热蒜瓣，姜片，加入芹菜梗，然后加入一包麻辣香锅料理包，再把菜跟肉一起加进去翻炒，熟了就可以起锅。
可以摆上香菜，撒上芝麻粒！开吃！辣辣辣，爽爽爽。
胡萝卜小馒头小美版
胡萝卜小刀切馒头，专治不爱吃胡萝卜的小宝宝(✖╹◡╹✖)♡
用料：
130g胡萝卜
200g+600g水
5g酵母
40g白糖
10g橄榄油
500g麦芯粉
1/4茶匙盐
做法：
胡萝卜➕200g水放入主锅 1分钟/速度10 打成汁 倒出备用
胡萝卜汁260g➕干酵母5g➕糖40g➕橄榄油10g 设置1分钟/37度/速度3，激活酵母，酵母与液体充分融合
加入500g面粉，设置30秒/速度3转慢慢加到速度6，面粉与液体搅拌均匀
如图状态即可（如果还有干粉则可以多加10g胡萝卜汁。如面团已成团，没有棉絮状，则需要多加10g左右粉。重复上一部30秒搅拌）达到上图状态后，加入盐，设置2分钟/揉面键。
揉面完成，取出整形。
面团整光滑后，分两团，分别整形成长条状，粗细和擀面杖差不多。

然后切小段，放入涂过油的蒸锅组中（蒸锅组涂一层薄油可以防粘）或者垫好蒸纸。
美吗😍ོ
全部放好后，盖上盖子，把蒸锅组架到主锅上。
主锅内放600g水。把蒸锅组架到主锅上，设置35-40分钟/40度/速度1进行发酵。发酵至面团明显变大，轻按面团会缓慢回弹即发酵完成。

两头的面团留着给小朋友玩
设置22分钟/varoma/速度1蒸煮，蒸完后立刻打开盖子，乘热把馒头分开。
敬请享用
刀切馒头➕炼乳，童年的回忆……
芹菜木耳炒肉丝
用料：
20朵木耳
10根芹菜
200克肉丝
3勺淀粉
2克盐
1勺酱油
2勺料酒
5克油
2勺十三香
1勺黑胡椒粉
1勺耗油
3根葱
5瓣蒜
5片生姜
做法：
肉块切成肉丝先放料酒搅拌
放入十三香 酱油 黑胡椒粉 淀粉 搅拌均匀 20分钟
切好葱姜蒜待用
将黑木耳银耳洗干净待用
将芹菜洗好待用
先起锅烧油 放从肉丝炒5分钟 再把葱姜蒜放进去炒出香味 大火炒10分钟再把芹菜放进去 随后再放入木耳银耳 大火炒5分钟 放盐 耗油 生抽 搅拌均匀
出锅成品
无糖香蕉可可全麦华夫饼🧇
这款华夫饼是酵母版，口感类似面包，想要泡打粉的可以移步另外几个方子~
家里有好多好多香蕉，吃也吃不完，就揉面用咯。香蕉可可无敌搭配，香蕉一定要选熟了的那种带黑点点的，会很甜，完全不需要加糖。
我用了橄榄油，如果有椰子油，也可以换成椰子油，听说也很搭配。还可以用玉米油或者黄油，手边有啥就用啥就好啦。
用料：
170克高筋面粉
80克全麦粉
10克可可粉
125克香蕉泥
80克水
10克奶粉
10克橄榄油
3克耐高糖酵母
3克盐
做法：
所有材料都放入和面机中揉面（80g水+10g奶粉可以换成90g牛奶），液体根据面团的状态添加或减少。
我用的是moido的和面机，揉面15分钟就可以。其他面包机或者厨师机根据平常习惯揉面就可以
揉面15分钟就可以出膜了，但是做华夫饼揉出厚膜就足够啦。
揉好的面团整理成团，放入盆中，盖好，放入冰箱冷藏发酵一晚。（白天做，常温发到二倍大即可）
早上把发酵好的面团从冰箱里取出
平均分成8份
分别揉圆，静置10分钟左右
把馅儿准备好，我做了两种，一种奶黄馅的，一种放巧克力豆。事实证明，巧克力都不要放太多，不然压的时候会爆开。（不想放馅儿的也可以不放，一样好吃）
静置好的面团拍扁，包入馅料。
把馅料包起来，捏紧收口。
依次做好8个，盖好，静置15分钟
华夫饼机器提前预热5分钟。将面团放入，盖好，加热3-5分钟。（3分钟我觉得是比较好吃的状态，5分钟口感就比较脆也有点儿干了）
时间到！用夹子把华夫饼取出放入盘中。继续做剩余的几个，不需要再预热机器，直接放入加热即可。
奶黄的
巧克力爆浆的
合影一张
黄金酥蛋黄酥紫薯酥抹茶酥芝麻酥巧克力酥
不知道写些什么，记录一下
用料：
16青岚抹茶
20富泽商店紫薯
25法芙娜可可
25富泽商店南瓜粉
30炒熟黑芝麻
做法：
面和猪油1:1
馅料和蛋黄3.5:6.5
静置面团和口味油酥面团
包以及擀都及时盖保鲜膜
175°30min
西红柿豆腐鸡蛋虾仁汤
巧用食材
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
100克虾仁
克盐
做法：
先准备好食材
鸡蛋打散加盐，我喜欢嫩嫩的鸡蛋，所以每次我都会加点牛奶进去，这样炒出来的鸡蛋口感超棒颜色也很好看。
西红柿放锅里烫一会儿，去皮，切小一点，碎碎的。虾仁去皮然后把虾线剥掉。豆腐切一切。
接下来就是下锅啦，鸡蛋不用炒太久，然后虾仁炒熟，出锅。西红柿炒一炒，加点水收汁，煮烂了，最后再加水，加盐，最后把鸡蛋，虾仁，豆腐放进去，咕咚咕咚煮一会就好了～
红烧·酱鸭腿
借鉴了于江苏传统菜『趴鸭』和本帮『酱鸭』的做法。
用料：
3只鸭腿
一把小葱
适量姜
1个八角
适量冰糖
适量盐
克糖
适量料酒
适量桂皮
做法：
腌制，这一步忘了拍照，具体如下：
鸭腿用大量食盐抓匀，也可以用大粒泡菜盐，目的是杀出腥气，至少一个小时，看到有大量水析出就对了，不要怕太咸，因为鸭肉难以入味儿，也可以出门上班前少放点儿盐腌制，下班回来做。实在怕咸就在鸭腿下垫上两根筷子，可以避免泡在盐水中。
还有一种做法就是，用盐和花椒抓匀以后，放在通风处，晾上半个小时。
腌好的鸭腿洗净、擦干。
炒锅大量油，比炒菜多一倍，下姜片，下小葱结、花椒、八角爆香，皮朝下鸭腿下锅，煎两分钟，至出油。
翻面，继续煎1分钟。
下冰糖或或者白糖，下酱油、花雕酒，热水加至淹没鸭腿，大火烧开，转中小火，保持微微沸腾状态，加锅盖焖。
焖烧大概二三十分钟，过程中翻面两次，糖、水、油已经乳化。
挑出已经稀烂的小葱，出锅、收汁、装盘。
樱蒸龙利鱼
每年在樱花盛开的季节，日本人不仅喜欢赏樱，还喜欢用樱花、樱叶来做料理。现在虽已过了这个季节，但我把自制的盐渍樱叶和樱花做成【樱蒸龙利鱼】，同样可享受这春樱烂漫的季节。鱼肉鲜嫩，樱花、樱叶的香味在口中慢慢的扩散，真是唇齿留香，让人回味无穷。
用料：
#材料（2人份）
（每块约80g）2块龙利鱼
（1尾约18g）2尾虾
30g丛生口蘑
40g油菜芯
#调味料
日式高汤1/2杯、清酒1/2大匙、味啉1•1/3小匙、淡口酱油1小匙、盐少许
1•1/3小匙片粟粉
1/2大匙水
适量芥末酱
2枚盐渍樱叶
4枚盐渍樱花
做法：
一人份的鱼肉一切二；虾挑去肠泥，用热水烫至外壳变红，取出剥去外壳（留尾壳）；锅内水烧开加少许盐，油菜心稍烫一下，在冷水中激凉；丛生口蘑切去根部，从根部一根一根地掰开，也在放有少许盐的开水中略烫一下捞出，备用。
樱叶和樱花因为是盐渍的，所以需要放在清水中浸泡拔盐。
把樱叶一片放在盘中，然后放一片鱼、一朵樱花，交叉放第二片鱼和一朵樱花。蒸锅水煮滚，把盘放入蒸锅，盖上锅盖大火蒸5～6分钟。再把准备好的丛生口蘑、油菜心、虾摆放在鱼身上，继续蒸1～2分钟。
把调味料倒入锅中煮滚，用水溶片粟粉勾芡，把芡汁淋在蒸好的鱼上，加少许的芥末酱即可食用。
半糖半油依旧松软香甜的终极柠香玛德琳
试了三次，结合了中英文三种方子，糖减了一半，油减了40%，终于哭着总结出了这个配方。
用料：
1个柠檬皮屑
60 克糖
90克黄油
0.5克盐
3个鸡蛋
150克低筋面粉
4克泡打粉
15克柠檬汁
几滴香草精
做法：
鸡蛋回温到室温
黄油低温软化到液体状，冷却到室温
鸡蛋加60g糖高速打发，到泛白丝带状
混合150g低粉，4g泡打粉，
5g盐，分两次筛入蛋液中，用刮刀z字及翻拌至无干粉
加入黄油，刮刀z字略搅拌，加入柠檬皮屑，15g柠檬汁，和几滴香草精
搅拌至无干粉，有光泽。要轻柔啊不要起筋就是了。
冷藏一小时。期间将模具抹一层黄油，筛一层面粉，并磕掉干粉
一小时后取出混合物，装入模具80%左右。手蘸水轻拍表面使其平滑
200度10分钟。烤好立即取出冷却。
辣炒杏鲍菇
我的小私房
用料：
2-3个杏鲍菇
些许腰果（花生）
2-3根青、红辣椒
大葱
姜末
蒜粒
1-2根干辣椒
些许花椒
生抽、料酒、白醋、糖、胡椒、水
做法：
将料酒一勺，生抽一勺、醋一勺半、糖、盐、（味极鲜）倒入小碗内加淀粉和水调匀备用。（可根据个人口味调整用料）
水烧开后将切块的杏鲍菇倒入水中捞焯，接着将其捞起沥干水分备用。
锅内倒油，将花椒倒入爆香后将花椒捞出，后倒入蒜片，姜末，些许大葱片，干辣椒爆香。
将杏鲍菇倒入大火炒香！
倒入步骤1的调料，继续翻炒。
后倒入青红辣椒片和剩余大葱翻炒。
最后倒入腰果（花生）翻炒均匀后即可出锅！
醋溜圆白菜
这可能是我唯一会做的一道真正好吃下饭还不发胖的菜了
用料：
圆白菜
干辣椒
生抽
盐
葱蒜
做法：
好吃的关键点在于1一滴水都不要加2干辣椒一定要多放3葱蒜一定要加足
红糖麻糍
用料：
500克水磨糯米粉
150克红糖
50克白糖
50克黑芝麻
50克油
做法：
1、糯米粉加水拌匀，黑芝麻炒熟。
2、将糯米粉团下剂，按成圆饼状，入锅中煎至两面金黄。
3、把煎黄的圆饼撒上黑芝麻、红糖、白糖，卷成圆柱形，用刀切成一段一段，摆放在盘中即成。
蜜汁栗子烧鸡
大自然真的很有玄机，什么季节产什么作物，而这作物又正是最滋补人的身心。应季而食才是最健康的饮食习惯。
用料：
12只鸡翅中
250克栗子
15毫升老抽酱油
30毫升生抽酱油
30毫升酒
45毫升（如果不喜甜请减少用量）蜂蜜
50克番茄酱
1小勺（约2克）盐
一根葱
一块姜
做法：
生栗去皮。这个步骤好复杂，总之，先剥掉皮，在用开水烫并浸泡几分钟，栗子的那层薄膜会稍微容易去掉。我因为是几天前剥的栗，当时没有用开水烫外皮，直接放冰箱里了几日，所以颜色变黑了，请忽略此
鸡翅表面用刀浅浅划三道，以更加入味
葱切段、姜切片，锅中倒适量油，油温后放入葱、姜爆香
鸡翅擦干水分，放入锅中翻炒。注意，即使如此，还会有油蹦出，所以请小心防护
鸡翅炒得表面变色后，倒入老抽酱油翻炒，让鸡翅上色
然后倒入料酒
加入足量水完全没过鸡翅后，把栗子倒入
将锅烧开后，撇去浮末，加入盐和生抽酱油，以小火炖约30分钟
30分钟后，将番茄酱、蜂蜜倒入，继续炖约20分钟或至栗软，大火收汁即可
红烧黄花鱼-妈妈经典菜
老妈的经典菜色。色香味美。又很简单。做起来没有难度却是美味佳肴。
用料：
1条黄花鱼
鲁花自然鲜酱油一勺老抽
李锦记生抽适量生抽
适量。可多放一点料酒
适量白糖
一勺盐
4-5片姜
4-5瓣大蒜
两根香菜
一颗冰糖
适量花椒
4段葱段
1-2个辣椒
做法：
全都在这里
一张长图
晒南瓜子
喜欢吃南瓜，以前吃南瓜都丢籽，籽的营养价值很高，后来的后来就觉得好浪费，于是收集南瓜子，烤着吃好香的。
用料：
南瓜子
做法：
买来的南瓜吃完或没吃之前把籽掏出，放清水放片刻，滤出瓤和薄壳，取干净卫生纸叠3 _4层，把南瓜子放上，晒干即可，卫生纸吸水南瓜子附着上面不易掉，而且容易晒干。晒干的南瓜子可以放些盐水炒或烤制吃，很香。
🌮油饼子卷糕//凉州版端午粽子
下厨房第一个食谱，献给爱吃的家乡美食😋

我的家乡甘肃武威古称西凉、凉州，没错就是电视剧里总听到的西凉国~

家乡过端午一般很少吃常见的粽子，家家户户都是自己做“油饼子卷糕”，可以看作是凉州版端午粽子，用油饼子代替了粽叶哈哈，不爱吃甜食的家庭甚至不做红枣糯米糕，直接炸油饼子吃就算是过端午啦，毕竟我大西北面食走天下！

“油饼子卷糕”三吃：红枣糯米糕用了红糖，本身不会太甜可以直接吃；甜度不够可以撒白糖;甜度不够可以滴蜂蜜。
用料：
适量糯米
适量红枣
适量葡萄干
适量红糖
适量面粉
适量开水
适量油
做法：
红枣清洗后用凉水提前1小时泡水，下锅蒸容易出味道。不能泡过长时间，也不能用热水泡，会把红枣味泡没。
糯米清洗提前1小时泡水。
清洗葡萄干、红糖备用，如果不爱吃可以不放，根据自己口味调整。
把糯米、红枣、葡萄干、红糖一层层铺入电饭煲，按照用量依次多铺几层。加水开锅蒸就好，用水量比日常蒸大米饭稍微多一下水。
红枣糯米糕蒸好出锅了，这时候如果颜色不够深红，可以再撒红糖搅拌均匀等待它的伴侣油饼子出锅~
炸油饼子需要用烫面，刚烧开的水倒入面粉中，按照和面的步骤操作，揉搓光滑即可。因为是滚烫的开水，千万不要马上伸手和面，稍等降降温再和。
和光滑的面按量分多次搓成长条，再切成小剂子，抹少许油防止粘连，覆盖保鲜膜备用。
擀面杖擀成小圆饼，不能太厚。
油开口放入油锅炸，等一面完全鼓起后尝试翻面查看另一面，炸至焦黄色即可翻面，多查看避免炸焦。
炸好的油饼子酥软香脆！
趁热将红枣糯米糕卷入油饼子怀中，一定要卷的饱满一些。
可以做很多留着当早餐或者宵夜，放凉后按个装入保鲜袋，放至冰箱冷冻，想吃时上锅加热或微波炉打热即可。
砂锅酿豆腐
陈凯歌在《熟悉的味道》给陈红做的红烧肉元宝蛋和砂锅酿豆腐却把我感动得不行，再绚烂狗血的过往之后终是回归柴米油盐的平淡。一时兴起做了砂锅酿豆腐，可惜我的砂锅不是太大就是太小。康宁锅代替吧，门口菜市也没有买到合适的豆腐，如果有泉水黑豆豆腐就完美了。
用料：
块北豆腐
克水淀粉
根葱
克盐
片姜
克猪肉
勺生抽
克糖
小半棵大白菜
因喜好而异手工红薯粉丝
做法：
大白菜洗净切片，肉糜剁碎后加少量淀粉水葱姜盐和生抽调味，豆腐切块切片，单片厚度6-8mm 
按汉堡包的方式将肉糜夹在两块豆腐之间
煎制豆腐
各个外立面均要煎到
平底锅煎制“豆腐汉堡”，这个过程要有耐心，勤翻动，每个外立面都煎到
无图。起油锅清炒大白菜。然后转锅入砂锅或康宁锅，倒入生抽，铺上煎好的“豆腐汉堡”，加水，水没过豆腐，加上粉丝，盖上锅盖中大火最多五分钟，撒入葱花，小火焖两三分钟，开锅即食。
出锅
让人流口水的水煮牛肉，鲜香嫩滑#小白也能做的年夜菜#
有没有小伙伴有一样的困扰，总觉得牛肉煮不好，不是煮老了就是不好吃？

这道水煮牛肉，超级嫩滑，吃过的小伙伴都念念不忘，做法简单，小白也能做出大菜，赶紧收藏动手试试吧。
用料：
500克牛肉里脊肉
1小把200g（可根据个人喜欢添加）青豆苗或豆芽
250g金针菇
2勺（可根据个人喜欢添加）四川火锅底料
做法：
准备食材：金针菇➕青豆苗➕牛肉
嫩豆芽菜泡水十分钟洗净沥干。
加一勺生粉和一小勺生抽。
充分搅拌煮匀。
锅中倒入开水，金针菇掰小份，放入锅中煮至沸腾。
锅中热油，加入两勺火锅底料，爆炒。
爆炒的火锅底料加入煮金针菇的锅中，再次煮沸。（金针菇要充分煮熟）
加入青豆苗，青豆苗易熟，搅拌一下基本就烫熟。
加入牛肉片。
大火煮开，牛肉的颜色变为肉色即可。香气四溢，忍不住想吃啦……
超级嫩滑的牛肉片😍 ，牛肉要趁热吃。
好吃到停不下来😋
荷叶饼
这款荷叶馍非常简单易上手，蒸好的荷叶馍夹肉馅、素馅随心所欲
用料：
200克面粉
110克水
2.5克酵母
适量油
适量盐
5克生抽
2克老抽
5克蚝油
100克猪肉
适量葱姜
3根蒜苔
5克料酒
做法：
面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时
发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份
把面团擀成椭圆形
把朝上的一面刷层油
用一把干净的梳子从中间按上齿印
再把两边平均也按上各2道齿印
全部压好齿印的样子
把底部用大拇指和食指捏出个小柄
把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟
蒸好后关火焖5分钟再开盖
肉切小块
葱姜切末
蒜苔洗净切碎
锅里放油烧热放入肉丁
炒至变色加入葱姜末
放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台
炒至蒜苔变色加入盐
炒好夹在荷叶馍中
适合孩子吃的无冰碴超美味冰淇淋
用料：
200克淡奶油
20克细砂糖
2个蛋黄
0.5克盐
3勺（我看克重大概27克）婴儿奶粉
33克（和奶粉一起称重共60克就好）水
适量（看口味，喜欢就多加）巧克力碎
适量奥利奥碎
适量（随手倒的没称重，估计5-10克都可以）可可粉
做法：
蛋黄加糖打发到淡黄色，体积蓬松变大
奶粉加温水兑成比牛奶稠的样子，用小奶锅加热至冒泡，加盐，加打好的蛋黄，稍微加热就可以关火了，掌握好度，要不然蛋黄全熟了就成颗粒状了。（牛奶蛋黄糊放入冰箱冷却！冷却！冷却！）
200克冷藏过的淡奶油打发至8成左右，欠一点没关系，千万别过了，过了会出现水油分离的状态，不冷藏也容易水油分离。
淡奶油加可可粉搅拌均匀，将冷却好的牛奶蛋黄糊加入淡奶油，搅拌均匀。再加入切好的巧克力碎和奥利奥碎。
所有材料都加好后用电动打蛋器再打几圈，这样比较均匀
倒入模具中，冰箱冷冻层冻一晚上就可以吃啦，口感超好，没有冰碴，这个甜度不算甜，喜欢甜的可以再加十克糖。味道秒杀哈根达斯。都做完了才想要记一下，因为太好吃啦，下次做想着拍照。