xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家鲩丸/客家鱼丸
⭐️本菜谱非教程，仅用来记录适合自己的方子，以作备忘，也方便有需要的人。喜欢的拿走不谢，不喜勿喷。

⭐️其实，这个方子除了可以用鲩鱼（草鱼），还可以用青鱼、花鲢和其他肉多的鱼。
⭐️本方按500克鱼肉：10克盐：30薯粉：125克水的比例来配料，只要材料新鲜，做的过程中鱼肉不发热，搅打到位，新手的成功率都是很高的。做出来的鱼丸跟我们本地鱼丸基本一样（口味稍淡一些），尝过的人都说好吃。
⭐️当然，我不敢保证每个人都喜欢。所以，你可以按上面的比例来做，成功后再根据自己的口感和鱼肉的质地来调整配料。
⭐️水量：新手建议从125克开始，成功后再少量增加（每次加10克左右），直到找到你最喜欢的口感。水少比较Q弹，水多比较嫩滑。有人1斤鱼肉可以打半斤水甚至更多（🌞PS：客家鱼丸很少会加这么多水的）。我个人觉得加到150~175克的口感很不错（不一定适合你哟）。
⭐️木薯粉的用量，我一开始用30克，后来慢慢地减到20克、10克，觉得粉少口感更好。有姐妹说放30克粉的口感就挺好；当然，也有不喜欢木薯粉，不放粉的（鱼肉搅打上劲后即使不放粉也能成型的）。看个人喜好了。新手最好要加粉哦。
⭐️盐的话一般不建议减，因为盐可以促使蛋白凝固，让鱼肉更容易起劲，成品更弹。如果非要减，最好不要低于8克。口味重的还可以加点哦😀（多加点盐成功率更高哦😁外面卖鱼丸的一般加到12~15克，🤫偷偷告诉你：放15克的好咸哦😜）。

🌞🌞🌞新手还是建议按500克鱼肉：10克盐：30粉：125克水的比例来做，成功后再根据自己口味来调整用料。

⭐️⭐️⭐️小贴士：
1、鱼肉要冷冻1个小时或冷藏4小时以上，以免绞肉时发热影响口感；
2、喜欢更Q弹爽滑的，可以加一点鸡蛋清，也可以加点肥肉（约100克），加蛋清后适当减水，加肥肉后适当增加点冰水；
3、不喜欢鱼肉腥味的，可将冰水换成葱姜水（也要冰的哦）；另外，红肉腥味重，处理鱼肉时要去掉；
4、肉泥一定要绞打上劲，多摔打几次口感更好。
用料：
500克鲩鱼肉
10～30克（新手建议30克）木薯粉
125克（可根据自己口味适当增加）冰水
10克盐
适量味精或鸡精（不喜可不加）
做法：
鱼肉洗净切小块，放冰箱冷冻1小时以上。
将全部材料一起放进绞肉机，启动机器。每次开30秒左右停一会儿再继续。中途可用筷子搅拌一下鱼肉，让鱼肉混合得更均匀些。绞打3~5次，肉泥就打好了。如果想要细腻点的可以再打几遍，但要注意鱼肉的温度，鱼肉发热了会影响口感哦。
取下绞肉机的刀头，用筷子（也可用电动搅拌棒，直接用手也行）按顺时针方向搅打肉泥至上劲后，再多搅一会儿（全程约15分钟）☀️多搅打是鱼丸Q弹的关键哦。☀️PS：筷子效率低，用电动搅拌棒或用手搅效果更好。
当肉泥粘性变大，搅拌特别费劲时，可以用手抓起肉泥使劲摔打，反复多次（不方便拍照，自己脑补画面）☀️劲越大，成品越弹。
将肉泥放进冰箱再冷藏半小时至1小时（如没时间，此步骤可省略）。
锅里放一些水（水量根据鱼肉的量来定），开火煮至冒小泡即可关火或调成小火。
用手或借助工具将肉泥挤成丸子，将丸子放进水里，直至全部肉泥挤完。
开中小火将水煮开，煮至丸子全部浮起，再煮片刻至水中的浮沫沉淀，水变清澈，将丸子捞起放到凉水（最好是冰水）中泡几分钟。
将鱼丸捞起沥干水份。
成品洁白Q弹。
西兰花虾仁
减肥减肥，祝大家都成功
用料：
半朵西兰花
5只虾仁
适量盐
1瓣蒜
1勺橄榄油
做法：
虾仁洗净，蒜瓣洗净切片，喜欢吃蒜的切成小碎也可以，我是为了好捡出来……
西兰花掰成小支，用水泡一会儿，这是为了去除农药，听说西兰花农药挺多的。
开水焯一下西兰花，开了一分钟就可以捞起来，不用煮太久。
锅里加油，烧热，加入蒜瓣翻炒至出香味。
加入大虾，炒至虾仁变色，我因为油放的少有点粘锅，大家可以视情况多加点油。
虾仁差不多了以后加入焯过水的西兰花，翻炒一会儿，加盐翻匀，就可以出锅啦
普通面粉手揉芝士香肠面包
是在视频上兜兜小厨的一个方法，自己稍微调整了一下，把食用油换成了黄油，做成面包，简单好上手，味道超好！在家可以经常做给家人吃。
用料：
200克普通面粉
85克牛奶
2个（一个用来放在面粉里和面，一个只取蛋黄，抹面包表面用）鸡蛋
1克盐
2克酵母
20克黄油
40克糖
适量马苏里拉奶酪
适量香肠或者培根
适量香甜色拉酱
适量番茄酱
适量葱花
做法：
黄油隔水加热成液状，放一旁备用。
我就只用了这一个面盆，先后放入了面粉，奶粉，酵母，糖和盐(就是除了黄油，其他的做面团的所有干质料全部加入。我会把酵母放在面粉的中间，糖和盐分别放角落，不直接让它们接触)，再打入鸡蛋，然后搅拌一下。然后把牛奶分步倒入，就是边倒牛奶边搅拌。
把面团先拌好，适当揉揉，成团，有点儿粘手，请继续，别放弃，面包的面就是要水性大才好吃。
把面团移到揉面板上，逐步加入液态的黄油，边加边揉面。会很粘手，别放弃，用搓洗衣服的方法搓面加上摔打面团。
搓面团
尽情的摔打面团，边摔边搓面，很快面团就可以不粘手，而且会越来越光滑，直到出膜
就这样，我比较懒，觉得出了膜就差不多了，其实可以出得更好，只要不停的摔和搓，还挺快的，其实摔得过程还挺治愈的，心情不太美好的时候可以用这个方法发泄一下，还可以做出美食，绝对是个美妙的体验。
面团揉好了。就盖上保鲜膜放在温暖的地方等着发酵到2倍，时间长短不一定。
我总感觉我的面团似乎没有完全到2倍，但是撕开后也能看到蜂窝，我就直接用了。
挤压排气
分成6份
分别揉圆，盖上保鲜膜再静置20分钟
第一种，我放了香肠，卷起来就行
这个是加了些哈尔滨红肠，因为孩子爱吃红肠，如果只放香肠碎，可以像包包子一样包起来，封口朝下放置。
这个是卷了培根，培根可以提前稍微煎一下。
这是全部包好馅料的，长的是卷的培根和长根的火腿肠，圆的跟包子一样的是包的红肠块儿的。
然后盖上保鲜膜发酵30分钟，发酵的同时准备蛋黄液，打匀备用。
就这些装饰材料
时间到了以后，先把烤箱200度预热。烤箱下层放一碗水，这样烤出来的面包不会太干。
       开始装饰，将面包表面均匀刷上蛋黄液，然后在面包胚上铺上马苏里拉奶酪碎(我还铺了点儿剩余的培根碎)，挤上番茄酱。再挤上香甜色拉酱
就成了这个样子，再撒上葱花。进烤箱。200度15分钟，也是要根据自己烤箱脾气调整，也可以180度20分钟，我的烤箱小，受热不均匀，我怕上面糊，大概10分钟左右，我盖了锡纸。正常的烤箱不用。
入烤箱。
这次烤完忘了拍照，用上次的照片代替一下上次没有盖锡纸，所以表面感觉有点儿发黑，这次盖了锡纸就很完美了。
虾蓉冬瓜夹
漂亮吧^_^晶莹剔透，呵呵，实际上味道也很不错的哦^_^
用料：
一块冬瓜
六个虾
少许猪肉馅
香葱末
少许胡萝卜末
盐
鸡精
少许绍兴黄酒
少许淀粉
做法：
将虾去头剥壳，去除泥线后剁成虾蓉
将剁好的虾泥放入碗中，放入少量猪肉馅（虾蓉与猪肉馅的比例为2：1），加香葱末、胡萝卜末、少许绍兴黄酒、少许盐和鸡精，拌匀备用
冬瓜洗净切薄片，用心型刻模刻出大小一致的心型冬瓜片，将冬瓜的一面沾上薄薄的干淀粉然后将适量虾蓉抹在沾了干淀粉的这面，将另一块冬瓜片一面也沾上薄薄的干淀粉，将沾有淀粉的这面盖在虾蓉上，轻轻压一压，好了一个冬瓜夹就做好了，相同方法把冬瓜夹都做好
把冬瓜夹放入平底盘中，上蒸锅蒸8分钟至冬瓜片变透明后关火取出
将盘里蒸出来的鲜汤汁滗在炒锅里加少许水，用盐调味后撒入少许香葱末，然后用水淀粉勾成玻璃薄芡后均匀地淋在冬瓜夹上即可
易上手的土豆焖鸡肉
用料：
1个土豆
350克土鸡肉
1片姜
1瓣大蒜
2个干辣椒
1个尖椒
4g盐
半勺鸡精
2勺料酒
2勺酱油
2克少许糖
做法：
土鸡洗净切块
土豆去皮切成小方块
调料准备好，还有青椒忘拍照
锅里放油，放入姜蒜干辣椒翻炒，待出香后，放入鸡肉青椒爆炒，这时候记得加料酒，翻炒后会很香，最后加点酱油再翻炒几下，加清水。
爆炒后加入清水，放土豆，大火煮3分钟。这一步要加点糖，盐，鸡精。
大火煮两三分钟后转小火，焖6-8分钟左右，我这次焖了十分钟，土豆太烂了！
快出锅了，快出锅时我放了一点已经焯过的花菜，因为我是明天中午带饭，所以加了点蔬菜哈，见下图。
最终成果，我加了蔬菜，另外焖太久土豆太烂了。最后的味道还是不错，就是建议小火焖的时间减少一点，6-8分钟就可以。
轻食藜麦沙拉便当
太太乐蔬之鲜
精选鲜味物质含量比海带更高的多种田园食材作为风味基质，鲜味无法挡～购买产品请戳https://c.tb.cn/c.0SjLdo
用料：
100克三色藜麦
300克混合沙拉菜
15只虾仁
10个切半圣女果
1包混合坚果
10克葡萄干
4根芦笋
1汤匙鲜味汁
适量太太乐蔬之鲜
1汤匙芝麻油
适量研磨黑胡椒
做法：
三色藜麦加水开火，加入入蔬之鲜，煮开后捞起备用。
锅中倒入清水加入10克太太乐蔬之鲜，煮开后，芦笋、虾仁分别烫熟即可捞出备用
小碗中装入2汤匙美极鲜味汁和1汤匙芝麻油加入3克太太乐蔬之鲜，加入少许研磨胡椒调匀备用
将食材摆入放入便当盒中，最后淋入酱油汁即可
黑糖脏脏牛奶
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#珍珠
50g木薯淀粉
18g黑糖
34g水
#黑糖浆
50g黑糖
15ml清水
#其他
700ml鲜牛奶
做法：
18g黑糖加上34g水煮沸，把50g木薯粉立刻倒入搅拌均匀，揉搓成团。
把揉均匀的面团搓成小球。
倒入沸水中煮到透明，约20分钟，然后捞出放入冰水中。
50g黑糖加上15ml水，煮到黑糖融化，放入珍珠。
步骤四放入杯子中，倒满冰牛奶即可。
青柠烤鲷鱼
用料：
鲷鱼
青柠檬
橄榄油
盐
白胡椒
紫洋葱
白葡萄酒
做法：
新鲜的鲷鱼用橄榄油、盐与白胡椒腌好
搁在切成丝的紫洋葱上，面上铺一层切成薄片的青柠檬，再洒上白葡萄酒即可放到烤箱里
40分钟后，鱼也熟了，带着柠檬的清新
西梅香芋泥
用料：
香芋
食用油
糖
果脯
做法：
1.香芋去皮切小块蒸熟
2.蒸熟的香芋加入少量油和糖放入搅拌机打碎
3.倒出，上面加上你喜欢的果脯蜜饯或坚果即可
红烧肉皮
用料：
0.5斤肉皮
2个八角
1个桂皮
冰糖
适量盐
适量老抽
做法：
肉皮去净肥肉和毛，如水汆煮5分钟后，捞出，并洗去污物，切成麻将块
肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐，我喜欢盐少放，冰糖多些
开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可上桌
减脂餐-番茄龙利鱼汤
不管是寒冷的冬天还是炎热的夏天，它总能给你安慰。好吃不怕胖系列，减脂必备。
用料：
200克龙利鱼
2个西红柿
1小把金针菇
两个蒜头
适量豆腐
适量黑胡椒
适量盐
做法：
西红柿开十字刀，开水去皮，
切成小块备用
龙利鱼加黑胡椒腌制。金针菇加盐水泡一下，去头部。其余材料洗净切好备用。
龙利鱼十分钟后用开水焯一下，沥水备用。
热锅爆香蒜头，加西红柿炒出水，加番茄酱，这步不能省。加水，豆腐下锅，烧开后放入金针菇和龙利鱼。
酸酸的特别开胃，热量很低，营养丰富。还特别好做。减脂期间好好吃饭。
简易版钵钵鸡素食串串香
用料：
烧开白开水
菌菇靓汤半份家乐浓汤宝
半包翠宏调料品
翠宏香辣蘸料
千张豆皮
西蓝花
白萝卜
莴笋
金针菇
菜花
生菜
做法：
1.先拿出一个比较深的盆或者大碗，装底汤料。
2.家乐浓汤宝拿出来一小盒，（我一个人吃放了半盒），倒入碗盆里。
3.把烧好的开水倒进碗盆里，不停搅拌，直到化开。（大约700ml上下，我用养生壶烧的水）
4.倒入翠宏调料品，先倒入银色带的面面，在倒麻辣芝麻油，搅动。
5.把先前煮熟的菜，放入碗盆里，静置半个小时左右。
6.香辣蘸料倒入小蝶里，开吃，我自己感觉很好吃呢。
卡通造型馒头
用来记录撸馒头的每一天

方子里的用量是个大概的，每100g面粉需要1g酵母，大约50g水，但是面粉的吸水性不同，这个液体量需要注意。
用料：
100g面粉
1g酵母
适量白糖
2g椰子油
约50g水
做法：
青蛙馒头
成品
佩奇
小兔子
万圣节🎃
胡萝卜馒头
莲花花卷
香菇馒头
豆沙包
蜗牛馒头
小狗生日蛋糕馒头&彩虹馒头
小狮子、小羊肖恩馒头
绣球馒头
棒棒糖馒头
豌豆馒头
🌶红烧牛肉
秘制红烧牛肉，小时候妈妈做的味道
用料：
1000克牛腩（牛肋条）
50克食用油
10克冰糖
5勺料酒
10粒花椒
适量盐
5片姜
1个八角
1块桂皮
1个草果
2片香叶
5个干辣椒
2勺老抽
2勺生抽
1根葱
1大勺豆瓣酱
做法：
新鲜牛腩或牛肋条肉1千克，洗净切块泡水换去血水。
用凉水大火放入洗净的牛肉，加入姜片和适量料酒煮10分钟左右让牛肉收缩血水。把表面的沫沫舀丢，直至全部舀完。把牛肉沥汤控干备炒。此步骤要两个要点：其一，需要凉水下肉，这样才能保持牛肉的口感细嫩；其二，沥的汤一定要留下待牛肉炒好后用来煮红烧肉，这才是最纯最香最有营养的汤料。
放入食用油，冷油加入冰糖小火翻炒。翻炒速度要快火要控制好以免糊锅。
我通常在糖油出丝不用全部化开就放入牛肉翻炒，以免糊锅影响口感。
提前准备好所有配料
家中小朋友如果可以吃辣，建议加入郫县豆瓣，这样做出的红烧牛肉不会太甜腻。
放入准备好的所有调料包括生抽老抽适当料酒大火翻炒五分钟收汁。收汁的目的是保证牛肉肉质细嫩的关键。
待汁水收干后倒入三分之一或一半之前煮牛肉的汤汁大火继续翻炒5分钟。
翻好后倒入电瓦锅开熬，需静待熬三小时左右。
出锅了，色泽太棒了这取决于糖油的翻炒效果。不要觉得油，那是糖油的色泽，吃上去完全无油腻感。
超级棒的晚餐主菜，肉质细嫩可口！
第二天一早，来个红烧牛肉面也是不错的选择！甩各种x师傅牛肉面和我在台湾吃的牛肉面几条街远。一个字：爽😋！
冬日萝卜牛杂煲
去菜市场逛，看到牛杂很鲜，人在杭州，开始怀念广东的牛杂萝卜的美味，有心思就行动，买了一斤牛杂，一个大萝卜，回家开工
用料：
1根萝卜
1斤牛杂
2根香菜
小姜半根姜
7克花椒
3克八角
3克丁香
3克香味
3克甘草
4克桂皮
6克陈皮
做法：
把调料准备好，甘草实际上加了6克，做好后味道冲了，减半比较好。建议用3克可以了。花椒没了，用花椒粉替代
把调料装纱袋，一个不够装2个
姜，拍扁，待用
把调料包和姜，放入砂锅中大火开煮
干净的牛杂，多洗几遍。洗到水不怎么浑浊
水煮开，再清洗一次。
清洗好的牛杂，放入砂锅中一起煮。这个煮的时间，可以处理下萝卜
萝卜把厚的一层皮削掉，切大块
锅底加一小把米，把萝卜倒入锅中。
煮开萝卜，到米粒饱满的时候，就可以了。这一步加米是为了去除萝卜冲的味道，后面吃起来更可口
煮好的萝卜控干水，倒入砂锅中。
加入酱油，盐，少许糖，中火炖半小时，小火再炖半小时，到萝卜入色
出锅时，撒上香菜，滑滑糯糯的萝卜，清爽的牛杂，就是怀念的广东的感觉
照烧豆皮卷
用料：
2张豆皮
1个鸡蛋
若干火腿
若干洋葱
3勺甜面酱
做法：
准备图上材料
豆皮刷甜面酱
卷入火腿洋葱
卷起来固定
沾满蛋液
平底锅中小火煎熟，出锅淋照烧汁
配面配饼配米饭都超级好吃
拔丝地瓜
拔丝地瓜，南方人一般说红薯，在我们东北就是地瓜，一道很好的饭后甜点，每次回家老爷子都做给我吃，幸福的味道
用料：
1只大红薯
见图冰糖
适量油
做法：
地瓜切成如图大小的块，太大了会炸不熟
锅中放油，大火加温，地瓜下到锅里周围有小油花，看下张图
可以先拿一两个试试油温，再全部倒进锅里
全部下锅炸，不停的翻，以免糊了
这步是重点，重点，重点，仔细看，第一次炸地瓜，炸到5,6分熟后捞起，等大概2分钟，油继续大火升温，再把地瓜二次入锅炸至熟，看下张图状态。
炸到表面金黄，些许起泡捞出。
这个冰糖量有点少，再多加一大块的样子
加水熬糖
熬到这个状态➕炸好的地瓜
翻勺，让糖均匀的在地瓜上
成品，可以拉长长的丝
清热降火之苦瓜排骨汤
夏天食欲不强，喝喝苦瓜排骨汤比较清热降火。
用料：
半根苦瓜
300克排骨
4片姜
少许盐
做法：
排骨洗干净后用热水焯一下，捞起。
苦瓜半条，对半切开，去掉中间的籽，然后切成块状。
烧开热水倒入炖锅，然后放入排骨、姜片，炖至排骨差不多快要熟了，放入苦瓜一起炖。
用炖锅炖比较慢，我的炖锅是一人量的，炖的时候我可以做其他事，对我来说倒是很方便。熟了之后撒点盐即可。
出锅啦……
狗不理薯片
这个名字是因为我做的时候，我就是有点事情，然后没有看那个火候，然后他就变得有点焦了，然后小狗竟然都不吃。所以就叫狗不理😂，
第二次做出来的时候是真的很好吃，干脆可口。真的值得试一下哦。
用料：
3个土豆
适量盐
这个量够5个小孩吃
做法：
第1步先将土豆的皮削干净，然后切成薄片〈不要看我的刀功，我的刀工太糟了😂〉
然后将切好的土豆泡到水里面5分钟，放点盐。（泡出他表面的淀粉）
当水烧开，将土豆放进去煮一分钟呈透明装即可。拿出后用冷水洗几遍，然后沥干水分。待用
锅里多放些油，油温4成热，筷子放进去的时候，然后冒出很多的小泡泡。这个状态就可以放入土豆了

我用的是电磁炉爆炒的270，放进去后转小火慢炸，（火大了土豆容易发苦发黑）这个过程大概有5分钟左右吧。在炸的过程中要不停的去翻，这样子土豆会更均匀受热
炸至金黄，拿出
再将火开至大火，复炸10秒即可出锅。香脆的薯片就完成了。
撒上一点盐，还有胡椒粉，还有辣椒粉。撒上你喜欢的。口感那是真的一决，更好吃更香脆。真的值得试一次。
辣的比较爽
凉皮要怀有有爱心和耐心才能完成
疫情期间翻看抖音，大家都在做凉皮，我好久没做了，家人都爱吃，今天就来做！
用料：
500克面粉
5克盐
1根黄瓜
2根香菜
5瓣蒜
15粒花椒
做法：
面粉，盐用筷子搅拌和做疙瘩汤的面成絮状，用凉水，不要放水太多，面活硬点，活成团，醒发20分钟。
放入凉水开始洗面
水没过面团，醒发好了的面在洗面中不会有小面疙瘩，一直洗到面水不能再溶为直倒入另一个盆中，加水继续洗……
重复4步骤，一直洗到没有水清，面水盆沉淀，面筋用清水泡。等到水面分层。
表面清水倒出，剩下面水，搅拌均匀
烧开水，罗罗刷一层油，舀一勺面水均匀倒入罗罗底，盖上锅盖2分钟，直到面皮鼓泡
准备一盆凉水，罗罗放水冷却，慢慢揭开面皮，如果面水稠，面皮会裂开，面水稀，面皮就不成行，粘呼，所以要掌握面水的浓度。做的正好的面皮，呼泡，好揭，面皮有弹性不容易裂开。
这就是第一张，非常完美，继续6－7步骤
面筋放入盘中，大火蒸20分钟，我没有放发孝粉。
蒜切碎，捣沫，花椒泡水，盐，醋，鸡精，香油，辣椒油，黄瓜丝，香菜抹。我没放芝麻酱本人不喜欢吃。
拍黄瓜
几姐妹都喜欢吃凉拌，前两天买了条黄花，下午有空做了，晚餐就刚好入味可以吃
用料：
1根黄瓜
适量蒜
3勺陈醋
适量盐
2勺生抽
2个辣椒
1根香菜
半勺蚝油
适量油
做法：
蒜头拍烂剥皮切碎，辣椒洗净切小，这里的辣椒我也不知道是什么椒，我妈自己种的，大粒的，又挺有辣味的，美眉们可以根据自己吃辣的程度去选择辣椒品种，芹菜也是家门口刚摘的，哈哈，新鲜
陈醋，生抽，蚝油，盐，一起搅拌
家里没有香油，我用食用油代替，因为食用油是生的，所以热一下，顺便把蒜头辣椒炒一下，感觉这样味道会更出来，最后把香菜的头也炒一下，起锅
起锅后迅速把所有材料倒一起
加入几颗自己炒的花生米
搅拌均匀，放置到晚上做晚餐
鲜肉云吞
不能出门的日子只能自己想办法做好吃的了 

做了大人的云吞和宝宝的云吞

我全部写出来吧 

喜欢的朋友 可以在家自己做起来哦 

 肉馅和混沌皮的多少 取决于你们自己的胃口 

喜欢吃的朋友就多买一点肉肉 

肉馅和云吞皮的比例是1:2 

也就是皮是肉馅的2倍 

此食谱是大人的云吞方子：大人的要选用五花肉
  

下面我专门写了宝宝的云吞制作要点：


#宝宝的云吞#：


1、要选瘦一点的肉，我选了最嫩的猪梅柳，切碎一些 宝宝好消化，单独用宝宝酱油和宝宝盐还有宝宝麻油来调味，加5克（差不多调味勺的一满勺）生粉这样肉没那么柴，会计较嫩滑… 姜和葱末要尽量切到你能切的最碎的样子 越碎越还啦…  

2、将切好的瘦肉末加适量的盐 酱油 麻油 生粉 姜末 葱末 拌匀 然后加一点清水 

清水是猪肉末的3分之一的量 

3、加好水顺时针方向搅拌 差不多20下 等肉末吸收完水分 就OK了 

4、云吞皮要一开四 宝宝才能一口一个 

5、包mini小云吞要有耐心哦
用料：
300克去皮五花猪肉
600克馄饨皮
8-10克生抽
2克盐
1勺麻油
少许葱末
少许姜末
100克清水
做法：
超市有卖现成的云吞皮 我自己是不会做云吞皮的
五花肉切末 或者用绞肉机绞碎 
葱切末 
姜切末 
把葱末和姜末放入肉末中 加盐 加酱油 加麻油 搅拌均匀
再分三次加入清水 搅拌 顺时针搅拌均匀 等水慢慢被肉末吸收使其上劲  我大概搅拌了20下
搅拌好的肉末均匀涂抹在云吞皮中间 喜欢大口吃肉的话就多一点肉馅 但是那样会有点腻哦 
随便一捏紧 就可以了 
像这样 就可以了 不要担心会散开 水开了 下锅后 预热云吞皮会自己收缩 肉肉绝对不会散开掉出来 
建议大家先包几个煮熟试一下味道，如果觉得味道不够 可以再调整一下味道    煮云吞跟煮饺子是一样的方法 水开后放两次凉水 最后沸腾了就可以了
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
2个辣椒
2勺料酒
1勺蚝油
3根葱
1勺老抽
2瓣蒜
2片姜
10克盐
1勺生抽
半个鸡蛋白
做法：
将鱼腌制10分钟，放腌制调料：盐、生粉、蒜蓉、姜碎、鸡蛋白、生抽、耗油
热油锅，多放一些油不容易粘锅。将鱼肉放进去剪
一面煎得差不多了，就换一面。保证不煎焦了就行
放入腌制鱼的渣渣，再轻轻的换一面
油太多了，倒了一些出来
放入料酒，老抽，生抽也放一些，翻一翻，加少量开水（把腌鱼的料汁一起倒进来），盖上锅盖闷一会
最后收汁起锅
三丁包子
用料：
300克面粉
150克水
6克糖
3克酵母
1根春笋
1两猪肉丁三分肥
1两鸡丁
若干蚝油生抽老抽糖盐白胡椒粉
做法：
把水面粉糖酵母放入面包机（柏翠）选择包子馒头面团程序，1个半小时后面团和好发好
鸡丁肉丁加生粉生抽料酒拌匀中温油划炒盛起，笋丁过开水沥干后下油锅炒加盐，倒入肉丁一起翻炒，加糖加水淀粉起锅，馅炒好了
把面团切小块松弛15分钟后开始包包子，包好后二次醒发，发好后烧开水上锅蒸十分钟
蒸好五分钟后开盖装盘，300克粉大概可做18个中等大小包子
黄豆肉皮冻～胶原蛋白与植物蛋白的强强联合！
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，而它所富含的植物蛋白更能帮助提高人体的免疫力。肉皮则是满满的胶原蛋白，又不含脂肪，所以，这道菜，绝对是爱美女士的最佳选择！关键，做一次，还能吃好几天哦～～～
用料：
1000克猪皮
350克干黄豆
2个八角
1块桂皮
3-4片香叶
一块姜
适量盐
少许糖
做法：
干黄豆提前一晚浸泡。
猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。
捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。
刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。
加入黄豆，水，料酒，盐和姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。
加入八角，桂皮和香叶。香料不是放越多越好的，放多了会发苦。
压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅前再放少许糖提味。熬好的肉皮汤择去大料和姜片装入容器，最好是方形的，方便切。
放冰箱冷藏一夜，室温低的话直接放外面就可以了。这是冻好的皮冻。
切块装盘，随便摆一下颜值就出来了。有黄豆的加入，口感更丰富了呢！
巧克力香蕉纸杯蛋糕
君之的方子改
用料：
80克低筋面粉
20克可可粉
60克牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
30克糖
1克盐
4克泡打粉
75克黄油
20分钟上下火170度
做法：
在液态黄油中加入香蕉泥、牛奶、鸡蛋、香草精、糖、盐。然后用打蛋器充分搅拌，成为混合液体。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，筛入上一步的混合液体中。
继续用电动打蛋器搅拌。先手动搅拌一会儿，使粉类完全湿润以后，再开动电动打蛋器，高速搅打2分钟。
持续搅打2分钟，会让面糊充分混合，生成适当的面筋，得到正确的蛋糕组织
6连蛋糕模具放入纸托，然后将面糊倒入纸托中（为方便操作，可以用裱花袋将面糊挤入）。8分满。
也可以直接用独立的蛋糕纸杯来装面糊。
烤箱预热至上下火170℃。将模具放入烤箱中层靠下的位置。烘烤大约20分钟。直到蛋糕完全鼓起。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
可可波纹戚风蛋糕
戚风蛋糕，烘焙入门多数新手第一个尝试的蛋糕。看似简单，谁知问题层出不穷。很多人称它为“气疯蛋糕”
但是，当你掌握了它的脾气，你会发现，它可以给你多姿多彩
说下蛋白，很多配方中都会提到小尖勾，小弯钩等说法。这里提示一下，不要单纯的从打蛋头上的蛋白状态去判断，你提起的方式不同，同一个状态的蛋白，会呈现不同的效果。所以，建议大家，要结合盆中蛋白的状态，综合判断。
用料：
3克鸡蛋
60克低粉
5克玉米淀粉
20克糖（蛋黄）
30克糖（蛋白）
50克牛奶
30克玉米油
8克可可粉
适量热水
3滴柠檬汁
做法：
首先将玉米油，牛奶以及蛋黄用糖放入容器中。手抽充分搅拌，乳化。
待表面没有油花，容器中液体略显浓稠后，完成乳化，筛入低粉与玉米淀粉。这里请将低粉和玉米淀粉事先混合。
用Z字法将低粉与乳化后的液体搅拌充分，没有颗粒，表面光滑。
加入蛋黄Z字搅拌均匀后，加入香草精华搅拌均匀。
蛋白放入一个无水无油的容器中，加入柠檬汁和糖，打发至小尖勾
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。再降混合好的面糊倒回蛋白中。翻拌均匀。
可可粉用热水冲开，只需要搅拌均匀没有颗粒，略带流动性即可。
将面糊分成2部分，取其中一部分与冲开的可可粉翻拌均匀。
用一个勺子，取一勺原味面糊放于模具中心位置。再取一勺可可面糊置于原味面糊上，以此类推。它会自己流动开。放的时候慢一些。
待所以面糊全部放完。震荡模具震出气泡
烤箱150度45分钟，具体温度根据自己烤箱调节。
出炉倒扣，直至凉透在脱模。
小鸡炖蘑菇
用料：
2只鸡腿
适量蘑菇
1块桂皮
2个八角
1片香叶
2片姜
适量小葱
生抽
蚝油
盐
蒜
粉条
做法：
蘑菇泡水洗净，粉条提前温水泡发，姜蒜切片，葱白切段，香料备好。鸡腿切块焯水。
热锅冷油，先爆香香料之后再煸炒鸡肉至焦黄。
锅中加入生抽、蚝油、一点老抽上色。
鸡肉上色后，加开水炖煮，加入盐、糖调味，加蘑菇煮30分钟左右，再加粉条煮10分钟。
加小葱增香提色，小鸡炖蘑菇就做好啦。
紫米土司
用料：
255G金像高粉
158G紫米水
20G糖
10G奶粉
3G速发酵母（耐高糖）
35G熟紫米
5G盐
20G黄油
做法：
高粉+奶粉+糖+黑米水，混合成团，静置30分钟
取出面团，抻开面团，放入速发酵母，黑米，揉至酵母溶化后，加入盐揉至扩展阶段
加入黄油揉至扩展阶段，27，28度发酵至2.5倍大
取出基础发酵好的面团，正面朝上，用手压掉大气泡，然后称重分割成3等份
取每一等份面团，绷紧面团表皮，整成圆形，放在案板上，打圈收紧底部皱褶口处，松弛10分钟
将松弛好的小面团，正面朝上，用手压掉大气泡，翻转，用擀面杖排气，折3折，再松弛15分钟
将2次松弛的面团排气，擀成长条，卷起，放入土司模内，发至8-9分满
200度，盖上盖子，烤50分钟
土豆炖茄子🍆
用料：
2个土豆
1个茄子
1个尖椒
适量葱
1瓣蒜
1勺盐
1勺耗油
2勺味极鲜
做法：
土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净去蒂。
葱蒜切末。
土豆和茄子切块，尖椒切段。
放入少许油，放入土豆煸炒一下。
锅内放入葱花、蒜末和味极鲜爆香。
放入土豆茄子翻炒，放少许盐、耗油，加水没过菜。
加入辣椒继续小火慢炖。
大火收汁。
全能妈咪必备菜谱——五彩拌饭
真是好看又美味，关键是简单又有营养，最适合成长中的宝贝们了😊让孩子一起做，吃得更香哦
一岁多的小妹妹平时吃饭闹个不停，每次吃这个饭都好安静，大半碗一个人吃完
用料：
1个西红柿
0.5根胡萝卜
150克克豆角
2根腊肠
1根甜玉米
5克盐
1勺生抽
做法：
腊肠、胡萝卜、豆角切小粒，这些蔬菜和肉可以根据自己的喜爱来调配
甜玉米剥粒。我家宝宝比较爱吃玉米，所以选了一个大玉米，用量比其他蔬菜多
锅里下米，米洗干净，加水，水要比平时略少一点就可以，因为西红柿里有水份哈
西红柿去椗，在尖的一头用刀划开十字，放在米中间
把切好的腊肠和蔬菜铺在西红柿四周，很漂亮吧？
加入盐和生抽，加盖，按下煮饭键，就和平时煮饭一样就Ok啦
出锅，拌匀，就这颜值，也该吃上三碗啦
榨汁机版红枣豆浆
食堂里的红枣豆浆放了太多的糖，齁甜齁甜的，就琢磨着在宿舍自己做。
宿舍里不能使用豆浆机，只有一台榨汁机，方子简单易操作✌
用料：
看个人喜好红枣
看个人喜好豆浆粉
一台榨汁机
做法：
红枣洗净去核切小块
红枣碎放入榨汁机，加入少量的水，启动榨汁机5～10s
倒入杯子后加入适量热水，放入豆浆粉搅拌均匀，美味即成✌
新奥尔良烤翅
自从学会了做烤翅，KFC都很少去了。自己做的，家人吃得放心。成就感满满的。没有拍步骤图，但根据我说的做。味道也不会差太远。
用料：
600克鸡翅中
45g新奥尔良粉
适量（可不加）蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，沥干水份。
想要鸡翅比较入味，在鸡翅上划几刀，两边都要划上几刀。
鸡翅划好后装到盘里，加入新奥尔良粉，手戴上一次性手套，把新奥尔良粉与鸡翅充分混合，拍打，搓揉。
腌制2小时后，就可以烤了。烤箱210度预热，烤盘放上油纸或锡纸，鸡翅摆上。喜欢甜的可以适量刷上一层蜂蜜水。烤盘入烤箱，中层，上下火210度，30分钟即可。
烤至15分钟时，把鸡翅翻一翻面，更加好。
烟熏三文鱼
用料：
三文鱼
橙汁、百里香、盐、黑胡椒
桂皮
做法：
用橙汁、百里香、盐、黑胡椒腌制三文鱼，放入密封袋腌制一天
取出三文鱼切段，点燃桂皮在密封的容器中熏制三文鱼
摆盘
奥利奥裸蛋糕
爸比过生日，忘记提前订蛋糕，自己动手，丰衣足食！
用料：
6小个鸡蛋
40克玉米油
90克黑米低筋面粉
50克牛奶
适量奥利奥碎
400克奶油
100克（60克放蛋糕，40克放奶油白砂糖
适量水果
做法：
蛋白蛋黄分开！
蛋白分3次，加入50克糖，打发
蛋黄加10克糖，打匀，加入牛奶打匀，加入玉米油打匀！
黑米低筋粉称重，筛入打匀的蛋黄液中！
筛入低筋面粉后搅拌均匀，无颗粒！
取三分之一蛋白放入蛋黄中上下翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白中，上下翻拌均匀！
将一半蛋糕糊倒入8寸圆形模具，倒入奥利奥碎，再将剩下的一半蛋糕糊倒入！烤箱130度，烤50到60分钟！
出炉后倒扣晾凉，切片！
打发奶油，装饰！
奥利奥+奶油的香味，真是绝配！
好吃的停不下来！
简单易做的豆浆机版胡萝卜番薯牛奶饮料
突发奇想尝试，意外好喝，强烈推荐！
用料：
纯牛奶
胡萝卜
番薯
冰糖
可以全部用牛奶，更香醇水
做法：
材料分量各位自己斟酌，喜欢哪样多就加哪样，我用的是半个胡萝卜，半个中等番薯，切碎，大约一盘子，放进豆浆机，加入一瓶纯牛奶，我又加了一杯水到最低水位
放进冰糖，我放了六颗，喜欢甜的可多加
先按五谷豆浆模式，等煮沸一次后关掉，切换至水果饮料模式，因为饮料模式不加热，所以我才先五谷豆浆模式加热一次
等豆浆机自己工作结束后，用滤网滤去渣渣，就可以喝啦，喜欢渣渣的可以不过滤～
玉米面胡萝卜窝窝头
前几天朋友从老家回来，带了点刚磨的玉米面，趁着下午有时间，就做个玉米面胡萝卜窝窝头吧！春天万物生长，也是孩子们冒个头的时候，玉米面和胡萝卜都含有丰富的维生素，大家可以给家人们做一些。下面我把自己的做法分享给大家，希望大家吃的开心😃
用料：
一小碗玉米面
一小碗面粉
适量温水
适量酵母
适量糖
适量开水
半根胡萝卜
做法：
先放一小碗玉米面，用开水烫一下，晾温后加一碗白面，温水放酵母，把白面和玉米面和匀，放暖和的地方发起。
面发了
把胡萝卜切成小碎末
把切好的胡萝卜末放到醒发好的面上面，和起拍气，比较粘手，可以多加点白面粉。
切成大小均匀的小块
面揉匀，揉成小面团
放笼屉里，二次醒发十分钟，冷水上锅，开小火，水开后大火蒸十五分钟
时间到，关火，出锅
松软香甜的玉米面胡萝卜窝窝头就做好了
再搭配几个小菜，配个玉米面糊糊，口感更棒棒哒🎉
贝贝南瓜青菜鲜虾面
用料：
1只南美白虾
1个鸡蛋
1颗青菜
20g高筋面粉
3ml核桃油
做法：
材料准备如图
虾剁成泥与鸡蛋🥚面粉混合均匀

放入裱花袋 剪一个小口备用


烧一锅开水 挤入刚刚准备好的面糊大概34分享面条就熟 出锅前放入青菜末（这个图片是补拍的 水要多一点点哈）

最后放入另外蒸好的贝贝南瓜和一勺核桃油 拌匀！
虎皮尖椒（无肉版）
这是我从小就喜欢吃的一道菜，每次妈妈给我做都要吃到撑，记得当时妈妈是炸好辣椒之后拌上料汁腌制一碗，每每都要等不及的偷吃，后来出来工作，性急的我便琢磨出了快速的做法，味道一样好吃，做好就可以吃，现在我老公也爱上了这个味道。
用料：
一斤尖椒
两勺糖
两勺酱油
三勺味极鲜
做法：
尖椒切段
锅内倒油，比平时炸东西要少，这样比较节省
下锅炸，注意翻炒，保证每一面都炸到
炸至皮发白，盛出待用
调制酱汁，酱油，味极鲜，糖混合拌匀
锅内油倒出，剩余少量，放炸好的辣椒，倒入调好的酱汁，翻炒入味即可盛出。
鲜虾云吞
用料：
1000克前腿猪肉
500克虾仁
500克馄饨皮
适量克盐
1勺生抽
2勺耗油
适量熟芝麻
适量虾油
适量淀粉
适量鸡精
适量白糖
做法：
前腿肉洗净去皮，先切片再都成肉酱
鲜虾去皮，我这碗是大概两斤活虾剥出来的虾仁
留下来的虾头放到有油锅里小火慢炸，炸到虾壳变脆，油也变色就可以了
加一部分虾跟猪肉一起剁成肉泥，还有一部分切小块加入搅拌，加入生抽，耗油，虾油，盐，鸡精，熟芝麻，淀粉，一点点白糖提鲜
拿一张云吞皮，包上馅就行啦
大功告成，放急冻 想吃就那几个出来煮非常的方便
我老公那么挑食的人，都说好吃😊
银耳红枣汤
用料：
银耳一朵
大枣几粒(我放的5粒，依个人喜好添加)
冰糖，白糖，黄糖都可以(同样依个人喜好添加)
做法：
大枣洗净，银耳泡发(忘记拍照片)
锅中放水大火煮开，水开放入银耳，转小火
煮约30分钟后(银耳种类不同时间也不同，主要是熬出胶来就可以了)，放大枣，糖。再熬15分钟左右就可以出锅了！
放凉了吃味道口感更好哦！
泡椒木耳腐竹
春节餐桌必备的一盘泡椒木耳，吃腻大鱼大肉，靠木耳刮油，加点腐竹也很不错。
用料：
2把干木耳
5根腐竹
1根小西芹
半个洋葱
1把鲜花椒
5个小米椒
半头大蒜
1块老姜
20个泡椒
1碗泡菜水
2大勺醋
1小勺盐
做法：
①干木耳、腐竹（剪成段）泡发后，烧水煮5分钟捞出泡冷水，大朵的木耳撕小，沥干备用；
②芹菜、洋葱洗净切丝，大蒜、老姜切片，泡椒、小米辣切圈备用；
③木耳、腐竹放入大盆，加入泡椒圈、芹菜叶（提味）、花椒；
④泡菜水、姜蒜、芹菜、洋葱、醋、盐等加入木耳盆里；
⑤搅拌均匀，密封腌制几个小时入味。
海鲜砂锅粥
我很喜欢喝潮汕砂锅粥…尤其是螃蟹和虾混合做的，冬天来一碗温暖一下胃。夏天不想吃饭的时候也可以来一碗，营养好喝！
这个粥孕妈妈也可以喝的哟
用料：
30g米
3只虾
一小勺冬菜
适量姜丝
适量盐
适量料酒
一只螃蟹
四勺白酒
350g水
四块猪排骨或猪尾骨
一颗芹菜
做法：
虾去头去虾线，螃蟹宰好放碗里，用白酒腌上
砂锅里放米放水熬制
用大火把带米的水烧开，放入猪骨，并斜着盖上盖子熬至再次沸腾，转中火继续熬制
期间撇去血沫子
等米变透明变软后（未膨胀状态）转大火，把螃蟹和虾从白酒里捞出来放进粥里，再放入冬菜
粥再次沸腾后（观察螃蟹和虾是不是都变红了），变红了转中火，没变红的话用沸腾的粥水浇螃蟹和虾。
放芹菜粒搅拌2分钟后起锅
比烧烤摊还好吃的孜然烤豆腐
好吃会上瘾的孜然烤豆腐，外焦里嫩，抵挡不住的美味，从此告别路边摊吧，在家也可以轻轻松松搞定，而且更加低脂健康！
用料：
1块豆腐
5克孜然粉
3克辣椒粉
2克椒盐
3克盐
1小匙熟白芝麻
5克蜂蜜
15克食用油
6克生抽
6克老抽
少许葱
做法：
准备好需要的食材。
孜然粉、椒盐、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中，拌匀。
豆腐切成厚薄一致的块状，用刀尖在每块豆腐正反面浅划2～3刀，依次摆入垫有锡纸的烤盘中。
给豆腐片抹上酱汁。
入预热好的ACA空气炸烤箱中，选择空气炸功能，190度约16分钟。
先烤6分钟取出翻面涮上酱料，再次入烤箱烤10分钟，烤完立刻撒上白芝麻。
装盘，撒上葱花。
简单又好吃的孜然烤豆腐，在家也可以轻松制作！
快炒西葫芦鸡蛋
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
5克左右盐
小半根葱
2瓣蒜
4克油
3勺酱油
3勺醋
1勺鸡精
做法：
劈成两半，切成片儿。
蒜切成块儿。
大葱切成小段。
两个鸡蛋打入碗中。
搅拌均匀。
起锅烧油先煎鸡蛋饼。
有热后倒入鸡蛋。
小火慢煎。
记得变成饼状后叠起长住碗中。
放在碗中备用。
再次起锅烧油。
油热后放入葱和蒜。
下入西葫芦皮儿。进行翻炒。
放入酱油。快速翻炒。
放入香醋。进行翻炒。
调制小火，放入鸡蛋饼。
用筷子把鸡蛋饼撕成碎片。进行翻炒。
放入食盐。翻炒均匀。
放入鸡精翻炒均匀，关火。
出锅放入盘中。即刻食用。
核桃酥
用料：
2个鸡蛋
400克低筋面粉
200克植物油
180克核桃仁
110克白糖
8克泡打粉
4克小苏打
1克盐
少许克黑芝麻
做法：
将核桃碾碎，接着把打好的鸡蛋(预留部分)和白糖，植物油混合，搅拌均匀
面粉过涮，加入泡打粉，小苏打，盐，搅拌均匀，再加入核桃碎，继续搅拌均匀，接着把面粉团醒10分钟左右
醒好的面粉团搓成小圆，在这个时候将烤箱180度预热
用手压扁，刷上鸡蛋液，撒上芝麻
放进烤箱，180度，烤15分钟左右，自己看着上面从白变成微黄色即可
出锅啦~又香又脆
凤梨酥
馅料的口味取决于买的凤梨或菠萝，如果原料酸那一定得多加糖，别不舍的，太酸了可不好吃啊！
用料：
馅
一个菠萝
100g糖
15g黄油
15g玉米淀粉
40g奶粉
皮
150g黄油
200个低粉
30g糖
50g奶粉
一个鸡蛋
做法：
菠萝打成泥，不要太细，带点颗粒的最好
入锅开始熬，加入黄油，糖，奶粉，中火熬煮，一直熬，比较费时间，需要不断搅拌，熬至粘稠
熬到金黄色，水分很少，粘稠，独立做馅即可
黄油室温软化后用电动打蛋器打发至颜色变浅，加入糖继续打发，至羽毛状
分三次加入鸡蛋，每一次跟黄油完全融合后再加下一次，可以用电动打蛋器打。
加入奶粉，低粉，搅匀至无干粉
取皮25g，馅15g，包起来，因为没有模具，所以用手整的型，就是难看点
烤箱170度，15分钟左右
炸小酥肉
外酥里嫩的小酥肉成功Get！
好吃极了！
用料：
少许盐
1勺蚝油
2个鸡蛋
少许十三香
少许黑胡椒
少许鸡精
少许料酒
少许酱油
适量淀粉
适量面粉
做法：
将肉切条，腌制15分钟。加盐，鸡精，料酒，酱油，十三香，蚝油。
加淀粉和面粉：1:1.5。加两个鸡蛋搅拌均匀。加入少许水。
将腌好的肉条倒入“浆糊”中搅拌。
锅中热油，将肉条放置锅中炸3-4分钟。
捞起后，待锅中油加热好后再倒入油炸1-2分钟。
捞起后可以撒上十三香，黑胡椒等～可以倒点番茄酱和千岛酱^_^完美！
外酥里嫩，灰常好吃！
红皮土豆炒水果胡萝卜丝
用料：
1个土豆
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜和土豆削皮洗净
胡萝卜切丝
土豆切丝，冷水洗过一遍后，放到冷水盆里洗去多余的淀粉质备用
热锅冷油，油烧至五成熟，加入土豆丝，翻炒至五成熟
加入胡萝卜丝，和土豆丝一起翻炒
加入一平勺半的盐和少许的味精，翻炒均匀，即可出锅
10分钟打发奶油新手百分之百成功
疫情期间在家办公，开始研究烘培！此配方针对6寸单糕，若8寸以上奶油调整多点即可，没有硬性规定。我今天第一次就打发成过了！安佳奶油味道很正，我也是看其他博主推荐入手的！欢迎大家点赞评论收藏！戚风蛋糕教程我也发布了，可以进入我的菜谱看哦！
用料：
70克安佳淡奶油
20克白糖
做法：
奶油要冷藏12小时以上哦，买回来先放冰箱，要做的时候再拿出来！打蛋头和碗提前10分钟放入冰箱，冷冻。选择深的碗，不然容易到处溅！冷冻结束拿出后拿纸擦干，有水不利于打发奶油，今天是我头一次打发奶油，就成功了，很简单的，就是要低温打发，绝对成功！
准备食材
高速打发，不要刮到手。中途可尝下是否甜度合适，喜欢甜的自行加糖。
打发约六七分钟就已经凝固了，可以尝一下，跟甜品店的一样。
抹好，我家里设备比较少，就拿饭铲抹，卖相不好看，不过切出来绝对抢镜
可以喝的麻辣烫
家里如果有各种剩菜，就可以考虑做一顿麻辣烫解决！
用料：
根据人数定量各种菜+丸子+粉
根据个人口味火锅底料
适量蚝油
适量生抽
适量葱姜蒜
适量盐
适量鸡精
1个西红柿
1包牛奶
少许香菜
少许花生碎
做法：
切好生姜蒜，把家里需要解决的剩菜拿出来洗好切好，切一个西红柿备用！
葱和蒜切成沫沫，生姜切成片！
油烧热，葱姜蒜炝锅，炒香！
放入火锅底料（家里有郫县豆瓣酱的也可以放一点），翻炒至完全溶解！
放入西红柿提鲜，翻炒，西红柿炒烂为止！
倒入半锅开水，倒入整袋牛奶！搅拌均匀！
先放豆腐，丸子，土豆，粉等耐煮食材，最后放蔬菜类！
最后根据个人口味，放入生抽，耗油，盐，鸡精等调料！盛到大一点的汤盆中，最后洒上香菜，和花生碎！
冬阴功汤 酸辣开胃不油腻
酸辣开胃不油腻 的冬阴功汤 简单好做 营养健康 适合我等厨房小白
用料：
只鲜虾
个鱼丸
个草菇
个口蘑
个海鲜菇
块豆腐
把豆芽
根胡萝卜
个西红柿
根香菜
袋味好美冬阴功锅底料
做法：
自制巨型冬阴功汤，味好美冬阴功锅底料 必须有。
虾🦐  🐟丸 草菇 口蘑 海鲜菇 豆腐 豆芽 胡萝卜🥕 西红柿🍅   ，洗净配好。
虾🦐，剪掉虾须，剔除虾线。其他素菜，切片。
虾🦐 不放油 煸一下，变红。 
味好美冬阴功锅底料，加600ml，开火 。
然后 按材料易熟程度 一一放入，大锅煮。

煮开，+椰汁 ，美味出炉，酸辣开胃不油腻 ……
腊肠饭
用料：
适量米饭
5朵香菇
3根腊肠
1勺蚝油
适量葱段
2勺酱油
一点盐
适量油
做法：
淘米下锅，煮饭
煮饭
准备食材，香菇5顆，腊肠3根
热锅加油，用葱花爆锅，炒出香味
放入腊肠香菇炒香
加入酱油
加入耗油
翻炒入味，不要大火，一定中小火
把炒好的食材放入饭锅中…
继续煮饭
饭好……
番薯肉圆
用料：
番薯
肉泥
糯米粉
熟笋干
干香菇
糖
色拉油
五香粉
胡椒粉
酱油
料酒
水淀粉
做法：
干香菇洗净用温水泡发
地瓜去皮切片蒸熟
蒸番薯时候就可以将笋干和香菇剁成末（尽量剁碎些）
蒸好的地瓜趁热加点糖、色拉油拌匀，加入糯米粉揉成耳垂般柔软
松弛片刻待用
锅内少油，放入笋干、香菇末和肉泥一起炒香，加点五香粉、胡椒粉、酱油、料酒、糖调好味
最后淋点水淀粉，盛出放凉待用
将地瓜面团揉匀切成适合自己的大小，擀成面皮包入馅
放在抹过油的盘子上
烧开水，放入包好的肉圆上锅蒸10分钟左右即可
黄金玉米烙
用料：
可以用正常的粘苞米粒或者是罐装苞米粒玉米粒
适量干淀粉
1只鸡蛋
盐
糖
做法：
把玉米粒煮熟沥干水分
打入鸡蛋，放入适量淀粉，加入少许糖，看个人口味，我还加了一些盐，感觉不错，之后搅拌
开火热锅，加入少许油，放入搅拌好的玉米粒
煎至两面金黄，即可出锅，趁热吃最好😍
奶香芝麻小窝头
用料：
玉米面 100克
小麦粉+黑芝麻粉 100克
牛奶 150克
白糖 20克
酵母 2克
做法：
        将除了牛奶以外的所有材料混合均匀放入厨师机，少量多次的加入牛奶，揉成光滑面团，放在温暖地方醒发至1.5倍大，将面团分成8份，弄成窝窝头形状（每个窝头约48g)
        放置蒸锅里再醒发1个小时（冬天天冷）
        开锅后中火12分钟即熟
香菇青菜
不是普通的香菇青菜 加了火腿肉哦 超鲜美
用料：
4个香菇
好几颗青菜
两片火腿肉
适量蚝油
做法：
青菜洗净
香菇洗好切好
火腿肉。                                                             1.大火倒入油，先把火腿肉炒一炒。                          2.然后倒入香菇，继续翻炒。                        3.再倒入青菜继续翻炒，同时加一点水，因为香菇吸油，锅里会很干，翻几下后倒入适量蚝油，整个过程不需要其他调料，翻炒一会后盖上盖子闷两分钟即可出锅。
看看，是不是很美味的亚子！
烤箱烤肉
在荼靡姐姐群里学的，原创是荼靡姐姐，我只是自己加了调味料换了蔬菜
用料：
1000克左右羊肉
1个洋葱
适量辣椒面
适量孜然粉
适量盐
半勺蜂蜜
5-6滴柠檬汁
1个土豆
1个红薯
根据自己口味自己喜欢的蔬菜都可以➕
做法：
羊肉切片
四分之一洋葱切丝
所有调味料加入盆中腌制最少两小时
烤盘底部铺蔬菜➕半个洋葱
烤箱200度烤20分钟去除，肉翻面继续烤10分钟，出炉撒芝麻即可，我自己忘撒了😂
出炉开吃啦
香酥八珍糕
用料：
100克八珍粉
100克面粉(普通面粉或低筋粉都可以)
40克玉米油或者猪油
60克细砂糖
3毫升小苏打
1只鸡蛋
做法：
步骤是借鉴了酥得不得了的桃酥
香辣基围虾
用料：
500克基围虾
6粒花椒
1个洋葱
2个辣椒
2克盐
3汤匙酱油
做法：
鲜虾处理好虾线，虾背拿剪刀剪开好入味，洋葱切块，辣椒顺便切开
打开卡式炉锅热一下倒入花生油，把花椒粒辣椒段炒一下，把基围虾一起翻炒，虾炒金黄色放入洋葱块，放2克盐3汤匙生抽酱油，盖好锅盖煮5分钟，好吃香辣基围虾出锅，花椒香味辣椒微辣鲜嫩基围虾吃饭香，喜欢放葱的也可以放，我吃比较清淡
蔓越莓可可豆餐包
家里常常会有这一类的小面包，把手边七七八八的材料一股脑的揉成面团，也不整形，团成圆球就是。

像这一类随意DIY的事情常常做，想要记下来又觉得毫无章法。这一次的随手搭意外的好吃，趁热呼赶紧记下，免得又不了了之。

配方里用了液种，也是边角料利用。因为早餐剩了点豆浆，就又加了些面粉和点点酵母，冷藏发酵。等有空的时候再拿出来用。自己烤面包就是这样，非常不严谨，但是非常好玩。

液种的配方：100g豆浆+100g高粉+0.5g酵母混合，室温发酵一小时，之后冰箱冷藏发酵，至少16小时。 ——这个是以前做的夏天的一款*16小时冷藏液种吐司*里面的液种配方，之后就变成了家里的常备款。
用料：
150g高粉
150g液种
10g黄油
50g(试着加）水
20g糖
2.5g酵母
2.5g盐
随意蔓越莓
随意耐烤可可豆
做法：
黄油、果干以外的材料混合成团，揉匀。
加入黄油揉至扩展阶段。
蔓越莓切切和可可豆一起加入面团，揉均匀。
室温发酵至两倍大。
分割、滚圆。松驰5分钟。
整形入烤盘，送入烤箱发酵至两倍大。
200度烤20分钟。
出炉撒的糖粉——太好吃了。
青团（糯米团子）
4月是吃青团的季节，就自己做了。
这个方子用烫面法，冷了也不会发硬！
此配方可做21个，皮40克/个，馅20克/个
青团根据夕阳老师的食谱改良而成的，欢迎借鉴。https://www.xiachufang.com/recipe/102947440/
肉松可根据春天老师的配方做：https://www.xiachufang.com/recipe/100506819/
用料：
250克糯米粉
50克粘米粉
20克糖
180ml80度温水
8克大青苗粉/艾草粉
60ml冷开水
20克玉米油
以下是面引：
42克小麦淀粉（澄粉）
48克100度开水
做法：
先做面引：48g开水倒入不粘锅，倒入42g澄粉，搅拌均匀然后用手捏成团。（如果不成团就用小火加热，用硅胶铲不断翻炒很快就变固体了)面团做好用保鲜膜裹好待用。
大青苗粉加入80度温水调匀。
将糯米粉、粘米粉、糖、青苗汁，一起倒入和面机5分钟；
将面引撕成小块丢进和面机一起和3分钟；倒入60ml冷开水和3分钟；再加入20g玉米油和面5分钟左右，将面团完全和均匀
将和好的面团分小剂，40g/个；馅料20g一个，馅料爱吃什么放什么。
咸蛋黄肉松馅：150g肉松、100g沙拉酱、6-8个咸蛋黄。咸蛋黄刷一层高度白酒蒸熟或者用烤箱180度烤10分钟，冷却后碾碎。将肉松、沙拉酱、咸蛋黄搅拌均匀，捏成20g/个的馅料团子。
红豆陷
牛奶馅：100g牛奶、100g奶油、25g糖、25g玉米淀粉。做法参考牛奶小方https://www.xiachufang.com/recipe/102799463/

入锅前
热水上锅中火蒸8~10分钟，打开排一下气，继续盖上盖子蒸2分钟，趁热刷一层薄薄的熟油。
蒸好，一点也不塌对吧。
冷了是不是很好看呀(❁´▽`❁)
冷却后用保鲜膜一个个包好，想吃就吃
肉松馅
牛奶馅
红豆馅（皮我用南瓜汁做的，没放青苗粉）
艾草版，可参考此配方处理艾草叶https://www.xiachufang.com/recipe/103713450/
黄金咖喱炒饭
金灿灿的😍😍
用料：
米饭
鸡蛋
豌豆
玉米粒、胡萝卜丁
葱花
咖喱粉
盐、鸡精
做法：
鸡蛋打散，入油锅中煎煮滑散盛起备用
锅入油烧热下入豌豆和胡萝卜粒煸炒至熟
调入适量的咖喱粉煸炒，放入米饭煸炒至粒粒分明！
放入鸡蛋碎、玉米粒、火腿丁调入适量的盐和鸡精煸炒均匀，撒葱花即可出锅
树莓果酱
用料：
100g速冻树莓
60g砂糖
1/8tsp盐
做法：
将速冻树莓、砂糖放入无油无水的锅里，不可使用铝锅，最好选用抗酸性较强的珐琅锅、不锈钢锅。中火熬煮，用刮刀不停搅动，避免果酱粘锅底，拌煮至浓稠即可。
装果酱的玻璃瓶子要先消毒，将制作好的果酱趁热装瓶密封，放冰箱保存，两周内食用最佳。如果封口前，在瓶口喷上40度以上的白兰地酒，然后立刻拧紧瓶盖，这样可以起到消毒的作用，保存时间更长。
黄焖鸡
觉得外卖的黄焖鸡没有自家做的干净卫生，决定做一次家庭版黄焖鸡
用料：
只鸡翅根
勺老抽
朵香菇
片姜
个青椒
勺料酒
克盐
勺酱油
个干红辣椒
勺蚝油
克冰糖
瓣蒜
勺生抽
个土豆
根葱
做法：
准备鸡翅根切小块，用凉水冲洗干净，沥干水分
蘑菇洗净切片装盘备用
青椒洗净切三角块装盘备用
葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒切段
鸡块中加入一勺蚝油，两勺料酒，抓拌均匀，腌制半小时
起锅热油放干红辣椒，加入鸡块翻炒，炒至鸡块全部泛黄，另起锅烧油放入少许冰糖，不停搅拌，（小心溅油）使糖熔化，放入鸡块是其挂上色，放入蒜末，葱段翻炒，加入适量耗油继续翻炒，加入香菇翻炒。加入适量热水翻炒后，盖锅盖中火焖，大约15分钟左右。
开锅一次后放入青椒翻炒几下，放入食盐翻炒，即可完成。
白鸽瘦肉炖汤
用料：
300克瘦肉
1只白鸽
适量枸杞
适量虫草花
适量竹荪
3-4片姜片
适量水
适量盐
做法：
1、将瘦肉、白鸽洗干净再切，将竹荪、虫草花、枸杞洗干净、再放姜片，最后加水炖两个小时，炖好加盐，美味的炖汤就可以喝了😁
烧鲍鱼
介个必须用美图了，不然空空的，不舒服。采用活的鲍鱼呦!
用料：
三只活鲍鱼
蒜葱耗油酱油
做法：
把活鲍鱼直接扔冷水里煮开，要不你能把活鲍鱼从壳上拿下来也行。煮开五分钟左右，捞出，用大拇指从鲍鱼肉底部轻轻一推，肉和壳就分离了。把内脏扔掉，或者做成粥也不错，可惜我尝不了。
取下来的鲍鱼划井字，方便熟。
热锅烧油，油热后放蒜末葱花酱油耗油，把鲍鱼放入，正反面都粘到汁，烧5分钟左右，放水，稍稍没过鲍鱼即可。盖盖烧5分钟即可。
童年回忆，姜汁软糖
小时候最爱吃的就是猪油糖，和姜糖，你们有吃过姜糖吗？
用料：
适量姜
适量红糖
250ml牛奶
250克麦芽糖
适量白糖
做法：
姜切片用榨汁机打碎
一盒纯牛奶，纯牛奶适合熬各种糖，没有淡奶油纯牛奶就是很不错的选择
把姜汁和牛奶混合，过滤一遍
加入适量白糖
适量白糖
250克麦芽糖
中小火慢慢熬
倒入小半碗淀粉，熬的时候要经常搅拌
熬到不易流动的状态，最好用不粘锅操作
垫吸油纸，倒入盘子里放凉
切块，我不喜欢放糯米粉，我直接裹得糯米糖纸，可以直接吃又省事
做好后包装起来
家常酸汤面
快手面条，我夏天汤面里的最爱
用料：
1份面条
1勺生抽
1勺陈醋
0.5勺蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
适量黑胡椒粉
少许紫菜
做法：
起锅烧水，水要比平常煮面适当多放半碗
将除了面条以外的所有用料在面碗中备好，喜欢辣的人可以白胡椒粉多放，口味重的盐多放，我口味一般，放三分之一勺盐
将烧开的水舀两大汤勺到碗里，搅匀备用
开水下面，煮熟，捞出到面碗
面条捞出后可以煮些青菜装碗，也可以煮开水的时候把一些爱吃的火锅丸子下进去煮熟作配菜。面的搭配自由发挥，丰俭由人。连做到吃，20分钟搞定
菇片鸡腿粥
用料：
白粥
鸡腿
香菇
嫩姜丝
葱碎
盐
做法：
煮一锅白粥
斩好的鸡腿飞水：把鸡腿块跟姜和冷水一起煮开，再用冷水冲干净
把鸡腿加入煮好的白粥，中火煮15分钟
香菇加保鲜膜放微波炉大火转2分钟，既能保持香菇营养又能去浓重的味道
香菇切片放入粥中，煮沸后改小火15分钟。加入细细的嫩姜丝跟葱碎、适量的盐调味就可以吃咯，非常之好吃的一道粥
缤纷马卡龙
用料：
个蛋白
克杏仁粉
克细砂糖
克白砂糖
克糖粉
滴色素
克水
做法：
配方与操作指导.，PS:蛋白一定要隔夜打进碗里，放冰箱！
1..两种粉分别过筛2次，然后一起过筛1次
2.加入蛋白
与蛋白搅拌均匀
加入色素用软刮拌匀，不能用手，手有温度，会导致出油
3..蛋白加塔塔粉1克
拌匀，加热不要再拌，糖容易反沙，
煮至118度，用清水试温度，这是沸腾30秒，糖浆滴落成型代表温度可以。
3，蛋白打至中性发泡
缓慢倒入113℃糖浆，
打至手温状态
最后是粘稠鸡尾状
分3次加入拌好的蛋白
切拌式轻轻搅拌，消泡
搅拌至丝带飘落状即可
装入裱花袋，
挤进烤盘，圆形⭕️，晾30至60分钟至表皮不粘手即可烘烤
挤进烤盘，心形❤️ 晾30至60分钟至表皮不粘手即可烘烤
馅配方
奶油馅
搅拌均匀
正容开心果酱好吃
装袋备用，一个开心果味，一个柠檬味
搞定
不用等一晚的油泼酸辣萝卜
用料：
500克白萝卜
一勺盐
一勺芝麻
一勺干辣椒面
半勺干辣椒片
五瓣蒜片
四小薄片生姜
适量植物油
做法：
以上是所需要的材料和所用的勺子！白萝卜用一半就可以，大概一斤！                    1.萝卜切成片状或者条状！洒入一勺盐，用手把盐和萝卜拌匀，等半小时，让萝卜充分出水！                                                       2.等待期间，可以准备其他食材！把蒜切片，生姜切丝，一勺干辣椒面，一勺干辣椒片（我家没有，我用干辣椒切成碎片代替），一勺白芝麻（忘记拍照了，用完了）！把材料放在一个小盘子里等待！    3.半小时到了，把萝卜的水分一把一把充分捏出来倒掉！然后用水充分的洗两遍！然后再次一把一把的把萝卜的水分捏干！这个过程需要半小时左右，一定要充分捏干 4.把适量的植物油烧热，油泼刚才第二条准备的食材！充分搅拌！然后倒入捏干的萝卜片或者萝卜条里，然后加两勺粗一勺生抽！充分搅拌！
因为忘记拍照，只能口述了！我做了两种！一种萝卜条，一种萝卜片！萝卜片入味快，适合做完了就吃！萝卜条，吃起来比较脆，有嚼劲！可根据个人喜好选择，做法一样！调味料可根据个人口味调整！
朗姆南瓜戚风
自从上次发布了《超轻软南瓜🎃戚风》食谱后，一直在琢磨如何做出风味更浓郁的南瓜蛋糕。

尝试了各个品种的南瓜，都可以成功做出挺好的南瓜戚风，只是含水量不同会导致面糊稀稠度不大相同。好吃都好吃的，但南瓜味似乎始终不得心意。

“也许添加南瓜丁会更好一些？”

————

直到遇到了小沢老师的这款朗姆南瓜后，几乎是一见钟情。添加了朗姆酒与南瓜丁，不仅层次丰富，口味与风味兼备，空口吃也不单调。

考虑到南瓜丁口感以及风味的浓郁度，我这次用的是板栗南瓜。

南瓜和朗姆白兰地本身就很搭配，小沢老师这款也是用朗姆酒搭配，烘烤后挥发出酒精，只剩朗姆的香气。

————

配方为小沢老师原方，3蛋配方适用17cm中空与14cm加高模，我用的是14 cm加高中空模具。
用料：
A. 蛋白糊部分：
110克蛋白
55克（我用45克）细砂糖
6克玉米淀粉
B. 蛋黄糊部分：
50克蛋黄
40克玉米油
20克水
24克南瓜泥
15克细砂糖（可无）
54克（我用49g）低筋面粉
C.南瓜果肉部分：
60克南瓜丁
3-4克黑朗姆酒
适量（我用5克）低筋面粉
做法：
南瓜洗净切块装入碗中，微波炉3-4min打熟，或者上锅蒸熟，去皮后分成24g和60g果肉备用。烤箱180度预热。
南瓜丁的处理：60g熟南瓜切成1cm小方丁，撒上3-4g朗姆酒，拌匀静置放在一旁备用；
取24g南瓜和水打成泥（考虑损耗可以多打点儿取24g），过筛后加入植物油拌匀。
加入蛋黄，乳化均匀后（可电动打蛋器低速打至粘稠），筛入低粉和细砂糖，手动打蛋器搅匀。板栗南瓜水分含量少，因此蛋黄糊会非常稠，但加入蛋白霜之后状态是ok的。要确保蛋黄糊里没有面粉颗粒，乳化均匀。
蛋白放入冷冻室，冻到周围结薄冰（目的是为了更好地发泡），这时候可以称量一下糖和玉米淀粉，称在一起就好了（玉米淀粉可以吸收蛋白中多余的水分让蛋白糊更稳定）。
将薄冰状态的蛋白从冻柜种取出，滴2-3滴柠檬汁，分三次加糖打发（糖虽然抑制蛋白发泡但可以让蛋白霜更细腻稳定，所以分次加糖是为了保证蛋白发泡的同时维持稳定性）。所以蛋白中的砂糖不建议减少。
达到小弯钩状态后，换低速（我一般喜欢这时最后一次加糖，低速为了让蛋白更细腻），打至细腻的直立尖角状态，手感到明显的蛋白阻力即可，不要过分打发，蛋白会粗糙。
取1/3的蛋白加入蛋黄中，用切拌、抄底翻拌的方法均匀。
用打蛋器低速重新打匀剩余2/3蛋白，转8-10圈使其恢复细腻状态。将混匀的面糊倒回蛋白中，用同样的翻拌手法混匀面糊。
将朗姆南瓜上加入一勺低筋面粉（约5克）拌匀，让南瓜上覆盖薄薄一层低粉就好，加入面糊，大致翻拌均匀即可。（图片上粉不够，我后来又加了一点
面糊入模7-8min满，入烤箱, 170度烘烤30min左右（原方为160°30分钟，视具体情况调整），裂缝处均匀上色基本就是烤好了。由于加入了南瓜大颗果肉，以及蛋黄糊比较厚实，烘烤时能明显感觉这个戚风爆炸度不那么厉害，但味道是非常ok的。（忘记拍图偷偷用了之前的
出炉后震一下倒扣晾凉至室温再脱模。（我喜欢隔夜
脱模时候朗姆香一阵扑鼻，咬下去还有大颗南瓜果肉，吼，很完美的。
酸奶奶酪布朗尼
布朗尼配上酸奶奶酪夹心，好赞~\(≧▽≦)/~
用料：
巧克力
低粉
油
鸡蛋
酸奶
奶酪
淡奶油
做法：
布朗尼材料混合165度，40分钟
挤入酸奶奶酪夹心
炸油饼，炸果子
蓬松柔软的油饼秘密1.和面用纯奶2.面饼厚一点3.发酵好的面加点碱水，热水加1克碱面，倒进发酵好的面里4.炸的时候看到鼓起大包，才反面，稍微上色以后，就可以出锅了
用料：
克面粉
克油
克盐
克酵母
个鸡蛋
牛奶
碱
做法：
和面的时候没有拍照片，面粉加鸡蛋，加牛奶开始和
等着
成品啦