xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单鱼头炖豆腐
天冷了，爱用砂锅炖一切，但其实是什么锅并没有那么讲究。不放香料，只放了一丢丢盐和白胡椒粉调味，还加了我最爱的草菇，鲜香极了好吗！半小时内解决问题。
用料：
半个（600g）鱼头
1块豆腐
8个草菇
2片姜
2根葱
1勺料酒
少许盐
10粒枸杞（主要是好看）
做法：
鱼头、豆腐切块，草菇切两半，姜切片，葱打结。
平底锅放油、姜片、一点点盐（据说作用是不粘锅），把鱼块放进去煎
鱼块煎至两面焦黄，延锅边淋入料酒，盖起来焖10秒，去腥
加热水，烧滚，换砂锅（不换也行），小火滚几分钟（大概五分钟吧）到汤发白
放豆腐块、草菇、枸杞、葱结，大火烧开后转小火焖十分钟（主要是怕草菇煮不熟）
加一丢丢盐、白胡椒粉调味，焖一两分钟入味，起锅
泡菜炒饭
很简单的一个炒饭 因为下雨天不高兴出去买菜 家里现成的宗家府泡菜和培根 就炒出了那么好吃的炒饭 真心幸福内
用料：
韩国泡菜
米饭
培根
盐
做法：
泡菜切碎，培根切丁
油锅下培根炒到干干的略微有些焦黄，加泡菜
再加隔夜米饭，一起炒，均匀后用盐调味，即可出锅
酸奶布丁🍮
入秋凉爽舒适。来个美丽的下午茶☕️
用料：
一杯135克酸奶
2个鸡蛋
25克玉米淀粉
15克可可粉
做法：
准备好食材
酸奶鸡蛋玉米淀粉打匀
装入小碗。撒上果干燕麦片。
入烤箱180度隔水36分钟
黄桃切片也烤了40分钟
烤出的黄桃更甜了😀
红豆派/紫薯马蹄糖水       早餐/2017.05.12/07:00
今日早餐：紫薯马蹄糖水、红豆派、木瓜
用料：
派做法请搜索“拿破仑派”
做法：
红豆派
紫薯马蹄糖水
💥超详细纯手工紫薯吐司教程来了‼️
吐司可以说是面包中最难制作的，稍不留意就会失败，但吐司要做好的最关键一步就是出膜，面团揉出完美的手套膜，制作出的吐司也就会柔软拉丝，组织细密有嚼劲。其实掌握了技巧之后，面团要揉出手套膜也不难，今天我用金山日式吐司粉制作了一款紫薯吐司，非常好吃，甜而不腻。
用料：
面团
250克金山日式吐司粉
10克德运奶粉
40克白砂糖
40克全蛋液
120克水
3克耐高糖酵母
3克盐
30克黄油
紫薯馅
200克紫薯
20克牛奶
18克黄油
20克白砂糖
做法：
准备材料：金山日式吐司粉、鸡蛋、黄油、水、白砂糖、奶粉、酵母、盐
盆中称取250g吐司粉。
面粉盆中加入鸡蛋液、奶粉、糖和盐，
边加入水边翻拌，翻拌均匀之后揉成面团。
将面团放在板上，像搓洗衣服一样揉搓面团，刚开始有点粘手，揉3-5分钟后就不粘了。撑开能看到厚厚的粗糙的膜，如图中所示。
加入室温融化的黄油，再次揉面，揉至面团与黄油完全融合。
 
酵母中加入少许清水，搅拌成如图所示的糊状。
将酵母糊涂抹在面团表面。
开始用摔打折叠的手法揉面，摔打折叠的过程中你会发现面团逐渐变得光滑起来。
大约揉个十几分钟，面团表面就会变得非常光滑，取一小块撑开，你就会看到如图所示的完美的手套膜出现。这是我们的心情都会感到非常的开心。
将揉出手套膜的面团整理成团放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。可以室温发酵已发的时间要稍微久一点，这样可以让面粉充分的吸收水分。
面团发酵的时间我们来准备馅料。馅料食材：紫薯、黄油、牛奶、白糖。
将紫薯洗净刮皮切薄片放入蒸锅中，水开之后蒸15分钟。
将蒸好的紫薯放入搅拌机中，加入糖、牛奶、黄油。
将紫薯打成细腻无颗粒的紫薯泥，如图所示。
将打好的紫薯泥盛入盘中，盖上保鲜膜，防止水分散失。
将发酵好的面团中央戳洞，不回缩不塌陷，说明面团已经发酵完成。
将发酵好的面团放在板上开始揉面排气。
揉面排气后的面团整理成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成长方形面饼，将面饼的2/3面积上均匀涂抹上紫薯泥。
将1/3未涂抹紫薯泥的面饼折过来盖在紫薯泥上，再将剩余1/3涂抹紫薯泥的面饼折过去盖在未涂抹的面饼的背面。就如同叠被子一样。将折叠好的面饼再次擀成长方形。
再次像叠被子一样，将面饼折三折，如图所示。
将面饼轻轻擀成稍长一点的形状，如图所示。
将面饼均匀切成3份，注意一端不要切断。如图所示。
再将切好的面饼如同编辫子一般，做出如图所示的麻花状，注意切开的一端要收头捏紧。放入吐司盒中，吐司盒内壁记得刷点油。
将装有面包胚的吐司盒放入烤箱，进行二次发酵，为了保持面包胚的湿度旁边可以放一杯温水。一般温度控制在38度为宜。
将二次发酵好的面包胚表面刷上鸡蛋液。（面包胚发酵至吐司盒8-9分满表示发酵完成）。吐司盒取出刷蛋液的时候我们可以给烤箱预热，180度预热5分钟。
将刷有鸡蛋液的面包胚送入预热好的烤箱中，温度设置170℃烘烤40分钟。先烘烤8分钟上色后，给面包表面盖锡纸，继续烘烤。
柔软拉丝甜而不腻的纯手工紫薯吐司就做好啦！
成品！
成品！
铜锣烧
想吃铜锣烧，多大点事啊，十分钟就能搞定！
铜锣烧虽然是用平底锅烙制出来的，但说真心话，味道一点不逊于跟蛋糕，叫它蛋糕松饼也行，但做法比蛋糕要简单得多，不用烤箱也不用模具，烙出来暄软可口，很适合老人跟孩子食用，当早餐当零食都不错。
用料：
250克蛋糕粉
一个鸡蛋
蓝莓酱
适量油
做法：
将鸡蛋打入大碗中
用打蛋器充分打成泡沫
加入大约140ml水搅拌均匀
加入蛋糕粉
充分搅匀成能流动的稀面糊
小火热锅，刷一层食用油，用汤匙将适量面糊倒成圆饼状，小火两面烙熟
取一铜锣烧在一面涂抹上蓝莓酱
再盖上另一片铜锣烧，蓝莓酱铜锣烧就做好了
洋芋莲花白炒香肠
之前上学的时候在街边的小店常常吃到。突然想起来，仿了个家常版的。希望有吃过同样美味的朋友也来尝试。
用料：
1只土豆
1只莲花白（包菜）
1节香肠
少许花椒粉
少许食盐
适量五香辣椒粉
适量食用油
做法：
蔬菜切条状，香肠切片。
冷锅热油，加土豆，先炒7分熟。
加莲花白、花椒粉和盐，炒至略微焦黄。下香肠，炒至白色的部分都变透明。（此部完成以后可以盛出一部分给小孩儿。）
加辣椒粉翻炒均匀，起锅装盘或者装碗。
红烧排骨
用料：
一斤排骨
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量盐
2个八角
4瓣蒜
适量酱油
做法：
准备排骨焯水断生。
取出备用。
准备辅料。
热锅入油
辅料爆香，放入排骨。
添加料酒，生抽酱油等调味料
加水进行炖煮。
成品出锅。
准备开吃。
鲜掉眉毛的夏日小炒🌿
这道属于夏日里地方家常菜～只有这个季节才能把味道展现的淋漓尽致🌿🌿大田里种植出的芸豆烹饪后那种豆香气息是哪个季节也寻不来的独有味道。加上红岛的蛤蜊美味的让你爱上这小小贝壳🌿🌿炎炎夏日 来尝试一下这道属于夏日清凉小炒菜吧～🌿🌿
用料：
200-300克芸豆
适量蛤蜊
2瓣蒜
2片姜
5-7粒花椒
1勺酱油
适量盐
300克水
做法：
不花钱的芸豆来一把（自家种植😂）洗好备用
竖切长条丝🌿🌿
🌿🌿姜 蒜 花椒
昨晚冰冻的嘎啦肉（青岛叫法）一定要留煮出汤汁～这绝对是这道菜的灵魂🤣（当然新鲜的嘎啦肉也是极好的）🌿🌿
锅里倒油 放入姜片 大蒜 花椒（ 讲究人可以捞出爆香后的花椒）🌿🌿
倒入芸豆翻炒变色🌿🌿
倒入清水300毫升 和嘎啦肉（青岛名字）还有适量的盐和适量酱油～🌿🌿
炖到汤汁这么多的时候可以打开盖子翻炒一分钟收汁～🌿🌿喜好香菜这时候可以加点香菜更美味～
装盘开吃啦～ 🌿🌿
蜜汁酱爆鸭腿——好吃的无敌下饭菜
用料：
2只鸭腿
适量黄酒
2个八角
3片香叶
1片桂皮
做法：
1.鸭腿在肉那边开两刀，好入味
2.焯水去味
3.锅里放少量油，放冰糖小火融化后放鸭腿翻炒挂糖色。
4.放黄酒，香叶，八角，桂皮炒。
5.放生抽，老抽，盐。
6.放水漫过鸭腿，皮位置向上，方便入味！小火大概四十分钟，拿个筷子试试可熟了
.大火收汁，大概二十分钟。收汁时候不停的用勺子往鸭腿上浇汤上色。汤汁收完就可以了。
8.凉了再切，不然易碎。
烤箱预热180度，这时候在酱鸭腿上涂上淡点红糖水。(很多人说涂蜂蜜，其实蜂蜜在60度时候就变成糖了)红糖刷上颜色美。烤8---10分钟。主要是看你喜欢脆的还是柔软的。
烤蘑菇（琴姐）
说白露吃蘑菇，好吧，做一个呗，我最喜欢的黑胡椒烤蘑菇，手贱嗖嗖的画了副餐盘画，真丑😂😂
用料：
蘑菇
黑胡椒
椒盐
油
做法：
蘑菇洗干净，平底锅抹一点点油，蘑菇放锅里小火煎，不用加水，它自身会出水的
火候自己掌握好，看着点，别煎焦了，煎一会蘑菇出水了，翻个面煎，还是煎熟点保险些😁
待水份完全蒸发后，就好了，撒上黑胡椒，椒盐调味
手开始发痒了，画副餐盘画😂😂
幼儿园水平😂😂
画好把蘑菇摆上，咔嚓拍一张，再发个圈😂😂
随心蛋奶派
因为家里之前剩下的淡奶油一直需要处理 但又因为最近没什么精神 懒得花心思去想该如何解决它 所以就索性随心所欲的把现有的食材混在一起 随便烤烤 没想到味道特别好 想来想去 就叫蛋奶派吧！
这款派黄油含量特别少 因为为了健康考虑 所以 怕胖的妹子以及懒癌患者 快来试试吧！！！
重要的事情就不说三遍了 大家一遍记住哦……
用料：
适量奶粉
两个蛋黄
10g左右玉米面粉
适量 （我就是为了把剩下的用完）淡奶油
15G吧 反正没有20g 嘻嘻黄油
随意（看口味）白糖
也可以不要香草精
做法：
黄油加入适量白砂糖 用手动打蛋器打至发白
加入适量的蛋液（不在两个蛋黄里算哦）然后搅拌均匀
筛入适量的玉米面粉 翻拌均匀 保证面团不干 且不黏手即可
将面团扑入派盘中 如果不好擀开 就随意用手把面团推开即可（懒人方法） 
PS：记得排盘提前抹一点黄油
铺好面皮后 用叉子或者牙签在底部扎几个小眼透气
两个蛋黄 加入适量奶粉 牛奶也可搅拌均匀无颗粒
再加入10G左右的玉米面粉 白砂糖 拌匀
最后倒入淡奶油和香草精依然拌匀至浓稠状态
将蛋奶液倒入派盘中 烤箱预热170度 25分钟即可 
（更具自己烤箱的情况灵活调整哦 我也是随机调整的）
低卡 又好吃 超简单的蛋奶派就做好啦 
觉对是蛋挞的口感 但是比一个小蛋挞300卡左右的热量可是要低得多哦 完全木有负担
杨梅酱🌟
杨梅维生素C丰富，含有多种有机酸成分。杨梅季节很短，想要锁住美味的话，敢紧动手做吧！做甜品抹面包都很好吃哟😋
用料：
3500克杨梅
328克冰糖
2个柠檬
做法：
杨梅洗净后泡盐水二三十分钟左右，捞出沥干水分，小剪刀✂️或者小刀🔪去核。
切好的杨梅果肉放入锅内(除了铁锅其它锅都可以的)不粘锅钢锅均可使用哦！
根据个人口味加入适量冰糖，用硅胶铲子翻炒一会儿。中小火熬制四十分钟左右，其间记得要观察杨梅酱的变化，隔一会儿翻炒几下，以免糊底喔。
快收汁时，挤出2个柠檬汁，加入杨梅酱小火翻炒一会儿，关火放凉，装入密封玻璃罐子中，放冰箱冷藏保存。
鲍鱼鸡爪汤
用料：
400克鸡爪
6个（约200克）鲍鱼
800克水
3克盐
做法：
鲍鱼鸡爪放网锅，主锅加水（配方外）淹至食材，设5分钟/50度/速度5清洗
清空主锅，冲去浮沫
鸡爪、水一起放入主锅，设40分钟/100度反转小勺（我上面同时蒸剁椒鱼头，设40分钟/V/反转小勺），最后5分钟从量杯孔放入鲍鱼、盐
酥香酱排骨
是一家餐厅的镇店之宝，不光可以轻松脱骨，而且还被称为酱香酥烂，酱味入到肉里，咬一口过足了瘾，赶紧学学吧！
用料：
豆腐
排骨
做法：
首先选用排骨的纯肋中间段，因为这段排骨的肉质细嫩，脂肪均匀，切的时候，要两块排骨连在一起，然后焯一下水，焯好后，放入冷水里浸泡，去血水，定型，趁着浸泡排骨的功夫，炒香料，往锅里放入底油，放入葱姜，桂皮，八角，多放一些豆蔻，
适量的花椒，小火慢炒，放入豆瓣酱，爆香，放入适量的海鲜酱，提鲜，最后放入排骨酱，这时放入排骨，翻炒，这时放入酱豆腐，http://888.chu6.com调色，打碎，防止味道不均匀，放入黄酒去腥提味，最后放入清水，炖制，开锅后小火炖45分钟，这时不要加水，不要开盖，如果用高压锅炖十五分钟就可以了，这汤浓味浓的酥香酱排骨就做好了。
酸辣凉拌黄瓜牛肉
这是一道快手菜，很适合招待朋友的时候作为一个冷盘上桌。提前把牛肉卤好，备好一些适合和牛肉搭配的蔬菜，临上桌前快速拌好，开胃又解馋。
用料：
半根黄瓜
两瓣蒜
适量陈醋
适量酱油
适量糖
200克左右牛肉
一根香葱
两三个干辣椒
一小勺花椒粉
适量橄榄油
适量料酒
适量五香粉（卤牛肉用）
一小块红椒
做法：
牛肉用冷水泡半个小时去血水（时间不够可以省略），开水汆烫去浮沫。加入姜片，料酒，五香粉卤制。这个牛肉随后要厚切凉拌，所以不需要卤到软烂，大火烧开后小火半个小时到40分钟，用筷子可以轻松穿透牛肉即可。
牛肉稍稍放凉，不用进冰箱冷藏，可以直接厚切成片。配菜可以自己选择，比如黄瓜，青红椒，胡萝卜，芹菜之类的都可以和牛肉来搭配一起凉拌。我这里切了半根黄瓜和一小块红椒增添些颜色。葱蒜切沫备用。
牛肉和配菜放在一起，适量酱油，香醋，盐和糖，将材料拌匀。撒上葱蒜沫，干辣椒剪碎铺表面，再撒一小勺花椒粉。平底锅热一点橄榄油（其他油也可以），油热后泼在调料（葱蒜，干辣椒和花椒粉）上，拌匀就可以上桌啦，非常开胃。
卤猪蹄炒饭
其实就是剩物利用，冰箱里有什么做什么，成品口感还不错。
用料：
1只卤猪蹄（自己卤）
260克（100克生米煮）玉米渣剩饭
5根蒜苔
0.5个红椒
1朵香菇
盐
孜然
辣椒面
油
一丢丢卤猪蹄水
糖
大葱末
做法：
剩米饭必须偏干偏硬，炒出来更有口感。
猪蹄是之前卤好的，用的是买的卤料（不怎么好吃，下次自己搭配），剔骨，切丁。
热锅凉油爆香葱花，下香菇，蒜苔翻炒，然后下猪蹄丁，打散的米饭，翻炒均匀，加适当卤水，最后再加红椒丁，加盐，孜然，辣椒面，糖，翻匀出锅。
有小葱花洒点更香，我家没有了。
熟醉蟹吃过掉下巴
邻居大神指导的，家里朋友吃过赞不绝口，吃过纷纷还想再来，各种魂牵梦萦，赛过西施。

用的宜家盒子每次正好做六到八个，2两大的母蟹，母的香，公的遭到嫌弃。

酒一定要好，黄酒用的妹妹的，出嫁酒。已经快给我吃完嫁不出去了。（没有出嫁酒就买贵的花雕酒黄酒替代 酒不好味道差两百倍，古越龙山啥的。）
用料：
8只大闸蟹2两
250克花雕酒
20粒花椒
三片陈皮
7片香叶
250克李锦记薄盐生抽
130克黄冰糖
4片姜
3个八角
1块桂皮
1克茴香
半个柠檬
1个宜家盒子
做法：
先把大闸蟹洗干净煮熟，倒点料酒和姜片
第二部煮汤，除了黄酒外其他的材料全下锅，小火把黄冰糖煮花掉就行，必须小火，全化掉后倒入花雕酒，煮沸即可。
凉凉，等螃蟹和料都冷了，码好宜家盒子，倒入放在冰箱。第二天好吃到飞起来。
巨好吃，当天肯定不入味，但是很香，一般我家都熬不过第一天。晚上就给吃空
红豆糯米饼
用料：
400克糯米粉
100克白面
500克红豆
150克白糖
50克食用油
做法：
红豆头天晚上用凉水泡上，第二天凉水下锅煮开，小火慢煮，煮到红豆开花用勺子压碎，加入白糖继续煮，小火慢煮直到水少后用勺子慢慢搅拌，把水炒干成豆沙
糯米粉加入白面搅匀，慢慢加入温水，边加水边搅拌
揉成面团静置一段时间，醒面
醒完面揪成小剂子，加入红豆沙做成小饼，锅中加入适量食用油，小饼烙成两面金黄盛出，红豆糯米饼就成了😽
【原食主义】〈包菜焖油渣〉_by〈大宝〉
猪油渣，
包菜，
红茶，
葱姜蒜，
它们在一起，
会发生什么呢？
用料：
二分之一个包菜
150g猪油渣
两勺猪油
少许盐
好多红茶
做法：
准备好：
葱姜蒜，
海盐，
猪油，
猪油渣，
包菜，
伯爵红茶水。
热锅，猪油两到三勺。
要起烟时，放入葱姜蒜，炒香。
放入猪油渣，翻一下。
放入包菜，翻炒去生。
加入红茶水，多多的。

加盐，焖上，
焖得过程中，
记得加红茶水，
防止干锅。
包菜软软香香，即可乘出，享用。
冰糖雪燕炖雪梨
冰糖雪燕，本身就是润燥滋阴的佳品。
加入雪梨一起炖，润肺化痰止咳。尤其适合秋天。
用料：
1个梨
适量冰糖
4颗雪燕
做法：
雪燕4颗，泡发12~24小时。出一点点杂质（树皮和灰尘），用清水冲漂净，备用。

*很多人不知道雪燕跟桃胶还有燕窝的区别。

这里徐徐老师来给你们答疑解惑：

1.雪燕和燕窝的区别？

——雪燕是树髓分泌物，植物滋阴润燥上品。
燕窝是金丝雨燕这种燕子怀孕后筑巢，用自己的唾液蛋白凝聚而成筑的燕窝，燕子宝宝长大后燕窝就留下来了，被人们挑去杂质，用作滋阴润肺的上品。

两者都很温和。小孩老人都适用。

2.雪燕和桃胶的区别？
——雪燕是树髓分泌物，桃胶是桃树皮的分泌物，比喻为桃树的树胶。
一个像骨髓，一个像血液，清楚了吧。
把一只雪梨切成小块，加入一大块冰糖，然后放入泡好的雪燕，放到几个碗里加入净水，同时上锅蒸30分钟，即好。

今天4颗雪燕+一只雪梨，是6个人的量。

雪梨汁入雪燕中，用冰糖炖的味道非常赞。家里一岁多的儿子、10岁的女儿和两位老人都很喜欢。

大家趁着假期在家里炖起来吧，非常简单的秋燥滋养美味。
腐竹烧肉（下饭）
用料：
腐竹
五花肉
一勺料酒
三勺酱油
两勺老抽
两片姜
适量干辣椒
1⃣️瓣蒜
做法：
腐竹泡水，泡个二十分钟（不然直接煮也行，就是要煮久一点）
然后切成小段，猪肉切片，放点料酒，生粉，酱油腌制一下（忘记拍了）
锅中放入姜片蒜末干辣椒爆香，然后放入猪肉，炒到变色
然后放入腐竹，翻炒一下，倒入清水，清水的量比我图片上再多一倍，大概淹到腐竹的一半
翻炒一下，放入适量老抽，盐，酱油，蚝油和鸡精，盖上锅盖焖五六分钟
炒到水快干了，就可以出锅了
很下饭
香菇豆腐
菜香味美
用料：
6个香菇
半块豆腐
配料：麻椒、彩椒、元葱、
葱、姜、蒜、盐、生抽、
五香粉、味精。
做法：
豆腐切片用开水过一遍
香菇洗净切片走一遍开水，麻椒、彩椒（少许）切丝，元葱（少许）切丝，葱、姜切末。
锅烧热放油，待油熟放入葱、姜末，炒出香味，放入生抽、五香粉，然后将备好的麻椒、彩椒、元葱、香菇、豆腐依次放入炒锅翻炒，出锅前放味精。OK！
爆炒鸡朜肝
用料：
只鸡珍，鸡肝，青椒，
葱姜蒜
勺料酒，盐，味精，味极鲜，老抽，糖，耗油
做法：
原料准备
鸡胗去除外筋片成薄片，鸡肝去筋同样片成薄片，青椒切菱形片，葱子弹葱，姜末，蒜片。
鸡胗和鸡肝用两个碗分开上浆，盐味精，料酒，腌制入味后用干淀粉或湿淀粉上浆。（注意鸡胗和鸡肝易出水，不易上浆）。
鸡肝用开水汆出发白后将青椒放入稍烫一下捞出。（也可以用油划出），水倒掉，加油4成放入鸡胗在油中划出，油温升高1成，鸡胗在用油激一下。捞出
锅油5克葱姜爆香加耗油炒香加事先调好的汁。（盐，味精，糖，料酒，味极鲜，老抽，水，湿淀粉）按照先干后湿，无色到有色顺序调汁。加主料
成菜
鸡胗和鸡肝也可以一起过油省时间，但分开做口感较好。
黏糯香甜的黄金白银（金银）饭【附微波炉做米饭的方法】
想让硬硬的大米饭更粘稠更香嘛？秘诀就是大黄米哦！加橄榄油更加软糯。
用料：
看人数，我家一般煮3-4杯米大米
3/4杯大黄米
1勺橄榄油
做法：
大米和大黄米混合淘洗干净。最好不要在电饭煲内胆里淘米，容易破坏涂层。时间充分的话可以泡1小时左右。
【电饭煲做米饭】
把淘好的米装进电饭煲内胆，加一勺橄榄油。按水量加好水，煮饭吧！可以选香甜饭/杂粮饭模式，焖煮时间更长。
【微波炉做米饭】
淘好米放入微波炉器皿（我家是深的玻璃斗），加水。用手掌盖在米饭表面，水量刚好没过手指根部关节的位置就可以（我喜欢干硬一点的米饭）。喜欢湿润一点就高1cm左右。然后均匀淋上橄榄油（可以不加）。放入微波炉，先不加盖子加热15分钟。时间到了取出，加上玻璃盖子再加热5分钟。
煮好的饭焖10分钟，打开盖子用筷子/饭铲子搅拌一下，继续盖盖子焖5分钟左右就好啦。绝对是香喷喷~
黄金虾球
周末，解冻了一瓶大虾，做了这个虾肉和猪肉搭配的黄金大虾球！
大肚、红尾，通身金黄色，仿佛一只美丽的金鱼，惹人怜爱！
咬一口，外皮是面包糠和鸡蛋的组合，经过油炸，口感酥脆；猪肉和虾泥的组合，鲜嫩适口！
吃虾饺之后，一直念念不忘这个滋味，花了一点小心思，将这个虾和猪肉的组合用另一种形式展现出来！
用料：
大虾
猪肉糜
盐
白糖
生抽
白胡椒粉
香油
花雕酒
葱姜水
蛋清
面包糠
蛋液
做法：
猪肉用刀剁成肉糜，剁至有粘性
加入盐
加入白胡椒粉、白糖
加入花雕酒
加入生抽
加入香油
加入蛋清
加入葱姜水，顺着一个方向搅打上劲
大虾提前扒去头和壳，留下尾部和最后一节虾壳，用料酒腌渍
取一块肉糜，将大虾包裹，漏出虾尾
将其团成纺锤状
一个一个完成
将虾球先在蛋液中裹匀蛋液
放入面包糠中包裹面包糠。（如果喜欢吃酥脆的外皮，可以连续裹两遍，我就是如此）
锅子烧热，倒油，油烧至7成热，改中火，将虾球放入，炸至金黄色即可
巧克力乳酪甜甜圈
用料：
150克奶油奶酪
200克动物性淡奶油
30克细砂糖
1/4小匙香草精
40-50克糖粉
面包圈
花生碎
南瓜子
彩色糖
150克（黑白粉色各50克），淋挂用巧克力
糖水（15克糖加10克水融化）
做法：
奶油奶酪加入细砂糖和香草精隔热水打至顺滑细腻
另取一盆，加入淡奶油和糖粉一起打发
奶油打发后加入搅好的奶酪糊
奶油和奶酪混合后搅打均匀装入裱花袋
将面包圈从中片开，挤上一圈儿奶油奶酪糊
盖好上圈后表面刷糖水
在面包圈表面儿撒上干果碎
淋挂用装饰巧克力分别隔水融化，趁热林挂在面包圈表面
撒上装饰彩塘后晾至巧克力凝固制作完成
水煮鱼
用料：
1条草鱼
1包水煮鱼调味料
10克干辣椒
1小勺白芝麻
1小勺花椒
100克油
10克姜
1个蛋清
做法：
将草鱼洗干净，去骨片成鱼片，用盐胡椒粉料酒蛋清抓匀备用。
锅烧热，下油水煮鱼调料炒香，加水下鱼头鱼骨煮开。
水开后加入腌好的鱼片，鱼片颜色变白后装入大盆中。
另取一锅，加入100克油烧热，加干辣椒，花椒煸香。
将煸香的辣油浇在煮好的鱼汤中。
玉米芝士
微波炉版
用料：
马苏里拉芝士玉米
做法：
玉米、马苏里拉芝士
微波炉转三分钟
羊肉腐竹茶菇煲
用料：
1斤半羊肉
1包腐竹
1勺料酒
4勺生抽
2勺糖
1勺老抽
适量葱，姜，蒜
适量干辣椒
适量桂皮，花椒，八角
一把茶树菇
做法：
烧一锅水，羊肉入锅去下血水。捞出，沥干。茶树菇入冷水泡软。
另起一锅，加入少量油。爆香葱姜蒜后放入干辣椒。炒制有香味后，放入沥干的羊肉，翻炒2分钟。然后依次加入料酒，生抽，老抽。喜欢吃辣的可以再多加些干辣椒和辣椒碎。让羊肉裹上颜色后，加入1000ml水。往锅里加入2个八角，1勺花椒，一段桂皮。大火煮沸，加盖小火慢炖2个小时左右。
慢炖羊肉的时候，可以把腐竹放冷水中泡软，喜欢吃硬的，也可以忽略次步骤。2个小时后，把腐竹和茶树菇加入羊肉锅中。再一起炖半个小时。喜欢腐竹口感再硬点的朋友，可以再晚些加入腐竹。
2个半小时后，羊肉变的很嫩，入口即化。开大火，稍微收下汁。汁的收缩程度更具大家的口味来定。然后就可以起锅了。开吃！
茶叶蛋
寒风凛冽的秋冬的早晨、来碗杂粮粥配上茶叶蛋🥚、真是很舒服呀
用料：
10个鸡蛋
1个八角
5片香叶
1块桂皮
适量小茴香
2勺盐
2勺老抽
2勺生抽
5-8克红茶/普洱茶
做法：
鸡蛋洗净冷水下锅、水开后煮5分钟即可
准备茶叶 八角 香叶小茴香等洗净
水内➕生抽 老抽 盐、和准备好的调料煮开
煮好的鸡蛋用勺子🥄均匀的敲破壳
放入煮开的料水里、中火再煮15-20分钟左右即可～关火浸泡一晚上、第二天就可以吃啦
泡了一晚上 吃之前可以再加热一下 香香的很好吃
绿豆沙
夏天给老公解暑，妈妈教的做法。
用料：
半斤绿豆沙
1块深色黄糖
做法：
绿豆不用提前泡，什么时候想喝就直接熬。半斤绿豆（买东北的，大概6元一斤，香粉沙。本地绿豆则比较便宜，但是没那么好吃），放水小半锅，用高压锅，大火。
五分钟后开始响，转中小火，压10分钟，把火调小第一是为了水不易干，第二是为了避免绿豆喷出，堵塞出气孔。
等高压锅锅内气压降低，可以打开后（如果着急打开，可以淋冷水）。用大汤勺碾压绿豆，让它成沙，然后加入水（冷水也可以，想水多就加多一点），放入一块黄糖。不要盖锅盖，沸腾即可。甜度由个人喜好。
神仙豆腐
用料：
一块豆腐
生抽
做法：
清美的卤水老豆腐，略微开水抄下，浇生抽。生抽可以直接浇，也可以用米酒，水，糖，调成寿司酱油
绿豆沙
因为家里那颗臭草挂了，所以没加，缺了点味道。
用料：
250克绿豆
12碗水
2片姜片
1片陈皮
1小勺花生油
适量(按个人口味)海带
1小把臭草
2片黄片糖
做法：
绿豆浸泡2小时左右后洗净，煲里放花生油、姜片、陈皮和水，水开后倒入绿豆，盖上盖子(盖子最好是透明的，可以随时查看是否准备溢出)。
准备溢出时开盖，马上用漏勺或勺子把绿豆壳捞出倒掉，重复这个步骤约10次，绿豆壳没了四分之三为止。
海带洗干净，可以切成5毫米宽的小条或3厘米左右的方块。差不多捞完绿豆壳的时候放进去。
我用的是干海带，要泡几分钟。
煮到差不多时放入黄片糖，最好分几次放，免得太甜或者太淡。
煮的过程中可以把锅壁的绿豆碎刮回到煲里。
花生酱可可饼干
有代糖的回味 但整体花生酱的坚果+可可香气真的太迷人了！
用料：
15g全麦粉
30g可可粉
80g燕麦片
5g代糖（6倍甜）
2.5g泡打粉
1g盐
适量巧克力豆
100g花生酱
1个鸡蛋
适量水
做法：
烤箱预热上下火180度
1. 先将粉类混合均匀，再加入花生酱&鸡蛋搅匀
2. 适量加清水，使其成团
3. 加入巧克力豆
烤箱上下火180度20min
鱼头豆腐汤
一般鱼头豆腐汤，都是买胖头鱼。不过这个鱼头比较贵，鱼身便宜。偶然发现青鱼头，2元一个，有时5元三个，超级便宜。再买半块豆腐，一锅物美价廉鱼头豆腐汤便可出炉。不比鲢鱼头炖出来的味道差。
用料：
2个青鱼头
半块豆腐
3根葱
4片姜
3克胡椒粉
15粒枸杞
适量盐
2根香菜
做法：
青鱼头清洗干净、晾干水份。
锅里加少许油，煎鱼头，一只一只煎。
鱼头煎至两面焦黄放入砂锅里，把生姜也煸炒一下放入砂锅里。
过来加入冷水，大火滚开，去除浮沫。
鱼汤滚出白色加入豆腐，继续炖煮。
加入枸杞、胡椒粉、盐调味。
装入碗后加点香菜，味道更完美！
娃娃菜蒸龙利鱼
原本做给老公的减肥餐，发现还不错，可以调剂下每天吃青菜豆腐的寡淡口味，而且热量也很低，分享给大家～
用料：
1条龙利鱼
1颗娃娃菜
1把龙口粉丝
适量葱末姜末蒜末
半勺白糖
适量盐
适量黑胡椒粒
3勺生抽
2勺耗油
半勺麻油
半勺（没有就不放，放了口感更好）花椒油
3勺纯净水/高汤
适量（如果不吃辣就不放，放了口感更好）小米椒碎
做法：
龙利鱼洗净切段，不用切太小，龙利鱼肉质很嫩易熟。
准备一个额外的碗给龙利鱼调味，加入白砂糖半勺、生抽1勺、耗油1勺、盐葱末姜末蒜末、黑胡椒碎适量、有花椒油的，可以放半勺花椒油～（如果给宝宝吃就不要放花椒油了），拌匀放置一边腌制入味。
龙口粉丝用开水烫一下（也可以用温水泡一会直至变软，我喜欢简单粗暴，所以直接上开水烫的）变软后漏勺捞起，放入主碗中调味，加入纯净水3勺、生抽2勺、耗油1勺、麻油半勺调味备用。
将龙口粉丝垫在碗底，上面铺上一层洗净撕成小片的娃娃菜，然后再倒入刚才腌好的龙利鱼，撒上葱花芝麻准备入锅蒸熟。
龙利鱼易熟，水烧开后，入锅中火蒸10分钟，关火焖2分钟即可。
出锅以后也可以点一点麻油，就阔以准备开吃啦～
低脂版苏格兰蛋🇬🇧
网红苏格兰蛋怎么做才低脂健康？来看看吧～
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
小半个洋葱
一根葱
一把新鲜罗勒
少许面包糠
少许面粉
少许黑胡椒盐
做法：
😂减脂苏格兰蛋你相信吗？
好看又好吃😋
准备一些蔬菜鸡蛋
洋葱胡萝卜切丁，土豆切块。
蒸熟捣碎！
鸡蛋恢复室温，水开后放入鸡蛋煮五分钟，捞出泡冷水。
肉沫洋葱胡萝卜炒熟后放到土豆泥上。
我养的罗勒摘几片～
罗勒与小葱一起剪碎，加入盐和胡椒，搅拌好就可以啦！可以加点辣椒粉～
鸡蛋完全凉了就可以剥了，溏心蛋就完成啦！
拿一坨土豆泥在手中压扁，轻轻包住溏心蛋。
就是这个样子……😂
分别裹上面粉鸡蛋液面包糠。
用你家最小的锅，炸它！
炸至上色就可以啦！不要太久，反正食材都是熟的，太久就没有溏心蛋啦！
小心切～
哇～
其实苏格兰蛋的前世今生也很有趣，视频里有讲啦！或者来我的公号玩呀！还有很多有趣的食物讲给你听！
柿饼——留住秋天的味道
儿子上大学的四年里，每年国庆节都会回家过节。这期间，正值柿子黄熟。秋高气爽的日子里，我们就会全家出动并携朋友举行隆重的“国庆一日游”——摘柿子活动，亦可取其万“柿”如意、“柿柿”顺心之意，祝愿自己家人朋友幸福安康。
        回家后，一部分即食，一部分做成柿饼，因为，我很想留住♥这秋天的味道……
        今年，儿子出国留学了，柿子又比往年熟的晚些，所以，没有时间去摘，当然，我知道这只是个借口。
       把去年写的做柿饼的方法发一遍，与大家分享吧。
用料：
柿子
做法：
柿子洗净晾干。
削皮，皮与柿子分别放在通风处晾晒。
表皮变硬时（大约5-7天）捏扁，此时内软多汁，用力要轻。第一次捏完后3-4天再捏一次（根据情况多捏几次次）。成型
将晒干的柿子皮与柿饼间层放入密闭容器中（我用的是腌泡菜的乐扣）一个月后，出霜了，呵呵，成功！（霜——葡萄糖结晶）
低脂低卡&西红柿炒花菜
用料：
半个有机花菜
2个西红柿
2瓣蒜
1勺生抽
适量盐
1大勺番茄🍅酱
3克糖
做法：
先将花菜掰成小朵放入盐水里浸泡15分钟，冲洗干净后放入滚水中氽2-3分钟，（记得锅中加一小勺盐，滴几滴油这样花菜颜色会更漂亮啊😄），西红柿洗净切小块，蒜切片
热锅倒入适量油爆香蒜片
倒入花菜翻炒片刻
倒入西红柿继续翻炒至出汤汁，可以适量加点水
翻炒至西红柿变软后加一大勺番茄酱、一勺生抽、3克糖和适量盐调味
盛出装盘，拌米饭🍚很好吃哦😊
火龙果蛋糕
今天做火龙果蛋糕
用料：
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
70克玉米油
6个180克蛋白
6个90克蛋黄
60克细砂糖
几滴柠檬汁
70克火龙果汁（是汁）
40克牛奶
做法：
火龙果捏碎，用勺子过筛出汁
40克牛奶和70克玉米油倒在一起
加入蛋黄
电动打蛋器一速打30秒，乳化成功
筛入混合好的玉米淀粉和低筋面粉
分60克出来
剩下的蛋黄糊加入火龙果汁搅拌均匀
搅拌好
预热烤箱上下150度，蛋白打发硬性发泡：蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀，如果打发蛋白霜一直是高速打发，蛋白泡沫壁非常薄弱，烤出来的蛋糕组织粗糙，还有可能凹陷
剩60克蛋白霜给原色蛋黄糊，其余的蛋白霜分三次加入火龙果蛋黄糊中，记得用翻拌的手法，不能画圈以免消泡，搅拌好的蛋糕糊如果挂在刮刀上不滑落，就是蛋白霜打发过硬，如果蛋糕糊很稀就是消泡了，消泡的蛋糕糊烤出来的蛋糕会凹陷回缩，从中间切入，划个半圆，同时另一只手转动打蛋盆
60克蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
把90%的火龙果蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具
把原色蛋糕糊从中心点倒入
再把10%的火龙果蛋糕糊从中心点倒入
入烤箱中层上下150度50分钟，底下垫两层锡纸
能看到在攀升，出炉倒扣两小时脱模
脱模
切块你会发现，火龙果的颜色在烘烤中慢慢退去，剩下那抹淡粉色
没事练练手
素鲍西兰花
用料：
1小个西兰花
2个杏鲍菇
1把小香菇
1株葱
5瓣蒜头
3茶勺生粉
4片胡萝卜
1汤勺耗油
1汤勺生抽
1汤勺老抽
1茶勺盐
3茶勺白糖
少许油
1碗上汤
做法：
1.提前一小时，熬制上汤
2.西兰花焯水待用
3.杏鲍菇切厚片， 打菱形刀花待用
4.上汤，耗油，老抽，生抽，盐，糖，调制汤汁待用
5.生粉，一半蒜泥，冷水调糊备用
6.胡萝卜热油微煎
7.放入西兰花，猛火快炒，放盐
8.三分钟后，放入备好的生粉蒜泥水，炒匀起锅摆盘
9.香菇泡发后，打十字刀花
1
蒜泥与香菇一起爆香
11.放入杏鲍菇快炒1分钟，放入备好的上汤汁
12.小火熬制2分钟后，放入剩余的粉分勾芡
13.再放入葱白段，炒匀
14.上盘，锅里留汤汁
15.倒扣入西兰花大盘，把锅里汤汁淋上，上桌
苦瓜鸡蛋
第一次吃是今年过年回家妈妈做的，从来不知道苦瓜还可以这样吃，很好吃！一直想念这个味道，今天就自己试了试，还不错，有妈妈的味道
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
少许十三香
做法：
将苦瓜对半切开，去籽，切小段，原后切丁
打入鸡蛋搅拌均匀
加入适量的盐，少量的十三香
开火加适量的油烧热，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液，煎至两面金黄即可！
sous vide低温水浴法白味增三文鱼
不喜欢吃熟的三文鱼就是因为容易煮过头，可是自从用了低温水浴法之后彻底爱上了熟三文鱼。鲜嫩多汁口感非常棒！
用料：
一块约250克三文鱼
50克白味增
1大勺黄糖或白砂糖
1大勺日本味淋
一小撮盐
1大勺清酒
做法：
将三文鱼洗干净擦干，所有调味料拌匀后均匀涂抹在三文鱼上按摩片刻后腌制2小时以上，冰箱过夜也可以
装入蒸煮袋中用真空密封机封好
低温水浴机设定50度，水温达到后将三文鱼放入后水浴40分钟
水浴结束后，平底锅烧热倒入少量油放入三文鱼每一面煎30秒，起锅装盘！
香葱培根色拉杯子面包
咸口味的小面包，适合爱吃肉的朋友。
用料：
材料A
300克高筋面粉
60克砂糖
20克全脂奶粉
120克水
5.6克酵母
40克全蛋液
…………………………
24克发酵黄油（无盐）
4克盐
…………………………
材料B
6片培根
3大匙香葱
3大匙色拉酱
少许白芝麻
做法：
材料A中所有原料放入面包机，饺子皮功能，揉一次
醒面五分钟，再次启动饺子皮功能，放入黄油
醒面5分钟，放入盐，启动“面包面团功能”，直到最后完成
一发完成后的面团，取出（注意不要直接从中间拉出来，从桶壁处一点点剥离出来）
面团平均分成12小份
面团搓圆，醒面15分钟（天气干燥的时候，面团上盖一块半湿的布，防止面团水份蒸发）
醒面的时候准备面包馅：香葱切碎，煎锅热后放少许植物油，小火翻炒，使水份蒸发，关火
培根片切丁
培根丁倒入锅中，开小火继续翻炒，葱和培根拌匀后关火（培根不需要炒熟）
炒匀后的培根，放凉
挖三大匙色拉酱
色拉酱倒入锅中拌匀
这个牌子的色拉酱比较好吃，（仅供参考）
启动烤箱发酵功能，最下层放盘热水
标准麦芬模具刷油防粘（植物油、黄油都可以）
取一个面团，擀面杖擀扁，排除面团中的空气（面团尽量擀大些，比较好包）
挖一勺馅料放在面团中间
像包汤圆那样来包
包完馅后，用手轻轻搓圆
以此类推，包完所有面团
放入烤箱发酵40分钟左右，直到面团比原先两倍大
二发完后，取出表面刷蛋液
面包表面撒上芝麻
烤箱预热，180度中层，烤15～20分钟左右
过年必吃吉祥丰盛八宝饭
八宝饭是一种经典的传统中式点心，也是吴江人年夜饭上的一道压轴甜点，分量足、味道甜，适宜一家大小共同品尝，寓意着来年的吉祥丰盛，象征着家中老人的健康长寿。
虽然外面卖的八宝饭种类繁多，但是基本上都油多糖多，吃起来并不健康，所以虎妈每年年前都会亲自制作过年用的八宝饭。
其实八宝饭制作工艺并不复杂，对于想要尝试做八宝饭自己吃或送亲朋好友的小伙伴，不妨一试。
以下配方大约可以做三到四碗份的量。
用料：
1000克白糯米
250克血糯米
100克猪油
200克白糖
250克豆沙
250克山楂泥（可不用）
120克红枣
80克葡萄干
80克核桃
50克桂圆
15克松子
20克枸杞
少许点缀白芝麻
少许点缀红绿丝
做法：
煮豆沙馅和熬山楂泥，因为虎妈喜欢酸甜并存的口感，所以做的是双馅儿的八宝饭，通常豆沙馅比较传统。

准备八宝中的配料食材，分别称量捡干净，红枣最好去核，吃起来方便。
猪油最好现熬，这样比较香。
此时白糯米和血糯米淘好在电饭锅煮熟成糯米饭。
趁热将猪油和白糖一起拌入糯米饭中，让糖和油充分融化并混合均匀。
接下来将红枣、桂圆、葡萄干、核桃、松子、枸杞全部拌入糯米饭中，混合均匀。
准备一只容量750ml左右的大碗，先在碗底撒入少量白芝麻和红绿丝，然后用大勺子或饭铲挖适量糯米饭到碗里，用勺背稍微压实点分别填入豆沙馅和山楂泥，再在上面放上糯米饭，把两种馅儿都埋好，压平。
最后把碗倒扣在盘子里，一碗八宝饭搞定！

这个配方的量，我总共做了三碗，毎碗一斤半多点，足够大份量！😍
西红柿菜谱1⃣️-西红柿炒蛋盖饭（鸡蛋嫩滑的秘诀）
最爱西红柿炒蛋，无论是二人世界还是一人食味，搭配起来都十分和谐。满满的VC和丰富的口感有着难以抗拒的魅力，更何况它还是道短短几分钟就可以上桌的快手家常菜。
刚出锅热腾腾的西红柿炒蛋浇在软糯的米饭上…会是一道-即使你离家再远，也能瞬间找到“家滋味”的神奇美味。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1根小葱
1个蒜瓣
适量盐
1勺生抽
做法：
提前做好一碗杂粮米饭（小米+白米），备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和牛奶一起拌匀。牛奶的加入，会让鸡蛋炒出后更有蓬松爽滑的口感。
先将鸡蛋炒熟，舀出备用。
热锅凉油，倒入1/2葱花和蒜末，炒香后加入去皮的西红柿块一起翻炒出汁水。
倒入之前处理好的鸡蛋，点入生抽和盐。待汁水微收后，就可以出锅摆盘了。
将炒好的西红柿鸡蛋均匀浇在米饭上，现在美味当前，就只差一个好用的勺子了。😝
海草海草
最近网购了一大包海草，就开始研究各种做法😁
用料：
食用油
盐
白芝麻
香油
玉米淀粉
现磨黑胡椒粉
姜末
鸡蛋
海草
番茄酱
做法：
海草焯水切碎，把各种配料调料（香油、姜末、盐、熟芝麻、黑胡椒、玉米淀粉、鸡蛋）加进去搅拌均匀，起锅热油，把调好的海草糊倒进去摊平小火慢煎至两面微微金黄出锅，切开蘸番茄酱吃或者蘸自己喜欢的酱料
健康小零食
好吃的小零食存档
用料：
网购
做法：
控制自己，别吃多…
中式炒蜗牛
用料：
#蜗牛
#葱
#姜
#辣椒
#酱油
#料酒
#蒜头
#花椒
做法：
蜗牛洗净，加葱姜料酒，沸水
锅里放油，放入沸腾水的蜗牛，料酒，葱姜，辣椒，花椒，料酒，蚝油，煸炒
炒香后，放入鸡汤，没过蜗牛即可
慢慢收汁，约三十分钟然后适当加些调味即可
泡椒腰花
偶尔吃吃内脏其实无伤大雅，腰花富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。很多人害怕它的腥膻味，今天像我一样处理以后绝对不会有你害怕的味道！但是我也有朋友就喜欢这个味儿！说没有这个味道那吃什么……
用料：
一个腰子
两个灯笼椒
六个小米辣泡椒
一个大头菜泡咸菜
两个泡姜
四根二青头辣椒
一小把小木耳
一勺自家豆瓣酱
做法：
买的时候就可以让老板把白筋给你处理了，如果老板有时间还可以给你切花刀当然最好毕竟他们是专业滴！拿回来凉水冲洗，把血水洗净，然后放两勺料酒，一勺醋浸泡半小时以上去掉它的腥膻味！喜欢这个味儿的同学可以直接省略这一步😅
浸泡后凉水冲洗干净像这样
然后加入一勺料酒，一勺生抽，，一勺醋，腌制一下，要下锅的时候在放一点盐和淀粉抓匀
泡发的小木耳，因为我自己喜欢更软糯的，凉水下锅开水涨开煮了几分钟，泡菜都是自己泡的，两颗红灯笼椒，六个小米辣泡椒，两个泡姜，一小个大头菜泡菜，二青条辣椒四根，花椒一小把，大蒜六粒切片，大葱段切丝
锅里下大油，放入豆瓣酱，和调料炒匀下入木耳放一点点盐这样木耳更入味
把调料推入一边，腰花下锅前加入少许盐和淀粉，大火下锅爆炒，稍微变色就与调料拌炒均匀出锅！撒少许盐！一点点！不然就咸了！速度要快防止腰花老掉……
腰花一定要稍微多放一点油，这样才好吃才嫩，木耳也是需要油浸着才好吃🤡重庆人应该懂得…
凤梨餐包（冷藏中种）
其实是想念凤梨馅了～这天热，凤梨酥上火。咋办？试试面包呗。小餐包来咯～

方子用的冷藏中种（见小贴士），添加的果汁可以随爱好换成别的，不过馅是凤梨的，果汁也是凤梨的比较搭哦～凤梨汁略酸的特质成了面包天然改良剂，中种又令组织细腻易发，成就了此款面包松软可口，好吃得不要不要的～

方子量可以得16个40克／个餐包，使用三能28*28金盘两个。

有需要的童鞋，参考完小贴士再做
用料：
主面团
120克菠萝汁
1个（约55克）全蛋
150克高粉
60克低粉
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
70克冷藏中种
20克黄油
200克凤梨馅
做法：
主面团所有材料，以及回温后的冷藏中种剪小块投进面包机，后油法，两个揉面程序。（天热，揉面时需要打开面包机盖子）
拿出面团稍揉松弛，盖保鲜膜，冰箱发酵12小时，至两至三倍大，戳洞不回缩。（看，非常漂亮吧）
冰箱取出后，不用回温（室温很高好不好），分成小团（约40克一份），揉圆，松弛。注意，冷藏发酵出来的面团有点粘手，手法要快，动作要快，手粉不要太多了。整形时间长的话注意盖保鲜膜防止皮干。
包馅，多少看个人喜欢。收口朝下，稍滚圆后放好。
保鲜膜包好，室温28度二发。大概四十分钟，轻戳表面略有回弹就好了。
烤箱预热200度。面包表面刷牛奶。另取一金盘，底部均匀涂上黄油防粘，轻轻压在二发后刷面了的面包上。
烤箱中层175℃，18分钟。
出炉后小心拿开盖面上的金盘。怎么样？有点日本红豆包的味道吧。
趁热！软！香！连吃了三个😳
家里的鲜肉生煎包
孩子们说：妈妈做的包子最好吃了😋😋😋
用料：
克水
克面粉
克葱花
做法：
酵母溶于温水，分次倒入面粉，揉成光滑面团，放温暖地方发酵至二倍大。
我都是凭感觉加粉加水的，不要一次加入，慢慢加，从絮状到成团。。
各类面粉的吸水性也不一样，多做多观察才能掌握到她的脾气。
基本原则：是500克面粉8g酵母，250g水
前腿肉选带点肥的，切成小肉丁，不要剁成泥
香葱洗干净，沥干水份，切成小小段
调味料：料酒，生抽，蚝油，盐，纯姜粉（因为这个方便，没有姜粉，生姜切碎也可，效果一样）
加盐，姜粉，料酒搅拌至充分吸收后加入生抽，蚝油，搅拌入味，须尝味比平时口味稍咸些，
加入所有切好的葱段，依个人口味，可多可少
充分搅拌均匀
鲜肉馅拌好后是这种状态。。。
面团经过35度温暖地方发酵1小时，发酵至二倍大了。今天过了点，表皮有裂纹。
我是直接烤箱升温到35度后关火，然后放入覆盖了保鲜膜的面团。因为烤箱封闭性较好，即使关火了降温也比较慢，利用慢慢发酵。
没有烤箱也可以温水坐盆发酵，秋冬季节就需要关注换水保持温度。。😀😀
取出面团，案板上洒点面粉防粉，面团排气后搓成长条，切成几个等份的小剂子，盖上湿纱布，醒15分钟。
小剂子搓圆压扁擀成薄圆片
勺舀一大勺鲜肉馅，自己根据面皮大小，可多可少，能包起来就行
包子包好了。
15元钱的肉，只包了11个，两个人够吃了😂😂

平底锅烧热，放油烧热后放入包子，我包的包子有点大，28寸的平底锅只能放9个。大小可参考一下，不能再放了，因为包子会长大😂
包子底部热油稍煎定型后，加入水，大约没过包子二分之一的高度，开大火，水烧开后转小火，焖烧8分钟—10分钟左右（因为我的包子大，馅多，所以时间多），听锅里噼哩叭啦的声音响起，水分应该在收干了（也可打开锅盖观察水分收干情况）。
煎好的包子呈这种状态。。
撒入熟芝麻，小葱花段，1分钟后关火，最后焖2分钟后可以出锅享用了。。
再拍一张😋😋😋
煎好的生煎包子的底部是这个样子的。。
很有食欲对不对😋😋😋
咬一口，鲜香多汁的肉馅充满了你的口腔，底部酥香，面皮松软，馅料十足，真好吃😋😋
真的真的非常好吃的哦😎😎😎😎😎
大家下厨房试试吧😋😋
木瓜皂角米桃胶炖银耳
这款汤水女性喝最好，滋阴生津，润燥！
用料：
6克桃胶
三朵银耳
5克冰糖
500克木瓜
10粒（点缀一下）枸杞
做法：
银耳泡发，加冰糖电高压锅难煮档。煮的出胶状就好了！煮银耳水要一次性加足量。
皂角米泡半天，桃胶泡一夜或12小时。把木瓜切块加入银耳中，皂角米和桃胶也加入，一起放煤气灶煮二十分钟。
桃胶，晶莹剔透！
皂角米已经煮的很大了。
头天煮好后，第二天早上，正好家中有糯米粉，搓成小汤圆。

锅中烧开水，煮熟后，捞出放入碗中，再盛入银耳汤一起。也可以把适量银耳汤放入煮汤圆的锅中。
汤圆。
盛一碗开喝！
芝士土豆泥（非烤箱版、简易快手）
烤箱门坏了意外成就这道快手菜！用煤气灶一样能焗出高颜值和顶好口感的土豆泥！小朋友很喜欢：）
用料：
1-2个蒸熟的土豆
1根热狗肠
看自己喜欢马苏里拉芝士
适量芦笋等自己喜欢的蔬菜
做法：
蒸熟的土豆压成泥，热狗肠切丁+适量马苏里拉芝士+土豆泥搅拌均匀，平铺到抹了油的不粘锅上。
在平铺好的土豆泥上再撒一层马苏里拉芝士，最上方铺一些喜欢的蔬菜点缀！中小火加盖，焗到锅四周金黄焦香，马苏里拉融化，即可起锅。
务必用中小火慢慢焗，大火焗容易烧焦底部！
脏脏奶茶
用料：
100克木薯粉
70克红糖
260ml水
250ml牛奶
5克绿茶
20克白糖
做法：
40红糖➕70水煮开。
煮开后下木薯粉，先下一半搅拌搅拌再下一半。
趁热拿出来和成团。
考验耐心的一步来啦，搓成小圆子，大晚上没耐心的我直接切成小块了。
水开下珍珠煮2分钟关火焖2分钟。再继续开水煮2分钟关火焖2分钟。
冷水冲掉粘液比较Q弹。
30红糖➕90水煮开下珍珠煮到有点粘稠。
100水➕20白糖煮开小火下绿茶煮出茶味（可以用红茶，因为我比较喜欢绿茶）再下250纯牛奶煮开。
珍珠在杯壁转一圈，茶叶过滤后倒出奶茶。
在家不出门也能喝一杯暖暖的奶茶啦～
无油抹茶蛋糕卷❗奶酪蜜豆馅
无油抹茶奶酪蜜豆蛋糕卷~

这个蛋糕卷的口感我给100分，唯一美中不足的就是热切。蛋糕卷还是热的时候卷起来马上切好就带出门了，因为中午十一点多钟才烤完，我着急去接小土匪的时候顺便把蛋糕卷送给
朋友，来不及冷却些来切也来不及冷藏，所以这个热切的切面有毛糙，口感我真的没话说，而且还无油，盘它就对了~
用料：
70克牛奶
5个蛋白
5个蛋黄
30克细砂糖（蛋白用）
55克低筋面粉
12克抹茶粉
几滴柠檬汁或者白醋
250克奶油奶酪
20克糖粉（或细砂糖）
适量蜜红豆
做法：
把牛奶倒大碗里。无油的蛋糕卷配方哈，所以这一步里面是没有油的。
过筛加入低筋面粉和抹茶粉到牛奶里。
大概拌匀，拌到看不到明显的干粉就可以，不要过度搅拌。
开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友也可以蛋黄一次性加入，对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。
可以用Z字法，也可以用翻拌的方法，后蛋法拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。
做好放一旁备用。
用180~185度预热烤箱，根据平时自己烤蛋糕卷的温度抬高预热就行。
打发蛋白（蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，或者加1克盐，任选其中一样。加入柠檬汁或者白醋或者一克盐都是起到稳定蛋白的作用，而且柠檬汁和醋可以去除鸡蛋的腥味，当然了，如果你蛋白打得非常好而且对鸡蛋味不敏感的情况下，可以什么都不放）
蛋白打发到鱼眼泡状态的时候，提起打蛋头蛋白液会滴落，此时加入其中的1/3白糖。蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白不会滴落，这个时候加入另外的1/3细砂糖然后继续搅打。蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有小弯钩，这时加入最后的1/3细砂糖。蛋白霜纹路很清晰，呈现出光滑的状态。提起打蛋器后，蛋白拉出大弯勾即可。蛋糕卷的湿性发泡就行。
新手用电动打蛋器的话建议糖分三次加入，打习惯的一次性加入也可以
把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里。用翻拌的方法拌匀，成为细腻的蛋糕糊。
放入预热好的烤箱下火165度上火160度烘烤22分钟。做的是反卷，如果做正卷的话最后几分钟可以单独加高上火。
时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
蛋糕涨势很好~
蛋糕在烤的时候先来做奶酪蜜豆馅。
奶油奶酪先室温软化后切成小块，放在大碗里加入糖粉（如果没有糖粉的也可以用细砂糖，但是很细的那一种哈，不要粗的）隔水加热，水煮开之后就可以关火，然后借助水的余温用手动打蛋器搅拌细腻光滑就可以，我这样做出来的状态是刚好的，如果不喜欢太干的可以加10克的牛奶。个人觉得这种不加牛奶的口感也很好，而且比较容易卷定型，看个人喜欢哈。
奶酪顺滑之后离水，然后加入蜜红豆。
用手动打蛋器抽打均匀即可，放旁备用。
出炉后烤盘在桌上轻震两下，震出底部的热气，可以倒扣在烤网上也可以不倒扣，我都是不到扣的~漂亮的毛巾卷。我是没有垫油纸的，都是借助刮板脱模，这个之前视频也分享过了，方法也说了，就不再重复啰嗦。
做的是反卷，就把蛋糕卷的正面涂上做好的奶酪红豆馅。
把靠近身体的这一边尽量多放一点馅料。
然后就是像平时做蛋糕卷那样借助擀面杖或者胶水管卷起来就行。视频之前有分享过了，步骤也说了，就不再重复啰嗦了。
无油的抹茶蛋糕卷~
无油更健康，加上抹茶的一点点清香，搭配奶酪蜜豆馅，盘它就对了。
冷藏之后切块口感更佳~
这个蛋糕卷的口感我给100分，唯一美中不足的就是热切。蛋糕卷还是热的时候卷起来马上切好就带出门了，因为中午十一点多钟才烤完，我着急去接小土匪的时候顺便把蛋糕卷送给朋友，来不及冷却些来切也来不及冷藏，所以这个热切的切面有毛糙不好看了，诠释心急吃不了热豆腐~嘿嘿~口感真的没话说，而且还无油，盘它就对了~
富有韧性的蜂蜜马铃薯面包
非常好用的方子，面包柔软，但又有韧性和弹性，就算压扁也会回弹，自用留存，配方来自Carol
用料：
300克高筋面粉
1个（150g）马铃薯
7.5克酵母
60g蜂蜜
5克盐
80克牛奶
1个鸡蛋
15g橄榄油
做法：
1.乾酵母(active dry yeast)放入溫牛奶中靜置5分鐘
2馬鈴薯煮軟用叉子壓成泥狀放涼
3.蜂蜜加入牛奶中先行溶解
4.馬鈴薯+高筋麵粉+乾酵母+鹽+橄欖油+蜂蜜牛奶+雞蛋攪拌搓揉成為不太黏手的麵團就可以.(大約揉個7-8分鐘左右)（面团会越揉越粘）
5.放入盆中(若真的太黏也不必刻意搓圓,直接放入盆中發酵就可以),噴灑些水,表面封上濕布發酵1個小時（手指插入面团基本不回缩即可）
6.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成8等份,滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
7.桌上灑一些手粉,將麵團拍出空氣橄成長形然後捲起來,接縫處捏緊（橄榄形整型方法）
8.將麵團接縫處朝下排放在烤盤上,用刀片在中央切一道深口,噴些水再發酵40分鐘
9.進烤箱前在麵團切口上放上切成細條的奶油條
1
放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止
肉松海苔芝士曲奇饼干
同事＋好盆友要调走了，想给她做个小饼干。因为她喜欢咸口的，加上牙齿不太好，于是就有了这款肉松曲奇，加了奶粉，香香的。嗷呜，我周围的人怎么这么多喜欢咸口的点心。
用料：
120克黄油
200克低筋面粉
1个蛋黄
2克盐
1片芝士
40克肉松
15克糖粉
20克奶粉
做法：
材料合照，忘记拍芝士，盐和奶粉了喵。
老步骤，黄油室温软化加糖粉打发，打到发白体积变大，我用的赤藓糖醇，啊，没办法。我太胖了，自我安慰下。
打发以后加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀，低粉奶粉和盐混合均匀，加入黄油中
把芝士海苔弄碎点，和肉松拌一拌加进去，再搅拌均匀，和成面团以后，整形。放入冰箱冷冻半个小时拿出来切块。
才冻了拿出来切片后边上可能会有点毛边，强迫症等稍微软点的时候可以手动整理下，这两天天气有点热，我手也很热于是直接摸上去他就软了。。。╯□╰

上下管150度30分钟，我是长帝的烤箱。这个饼干是有点酥的口感，还自带花纹有木有，不会特别硬，好吃又好看。
嗯，最后今天苏先生又送花给我了，开心心，爱你＾3＾
滑虾鲜肉粥
老公喜欢吃，是我烹饪美食的动力🍳✌️
用料：
15只活虾
350克新鲜猪肉
1根细芹
若干片生姜
1根香菜
若干瓣蒜瓣
做法：
虾过水洗净，虾头卸下备用，清理干净虾线【网图，侵删】
猪肉切薄片，建议买前胛半肥瘦部位（口感最佳），如果买了五花肉，可以留一块纯肥肉以便一会儿炸猪油【网图，侵删】
洗净的虾头、肥肉连同生姜片、蒜末入锅煸炒，焖蒸出油；再把切好的猪肉片放入锅中翻炒一遍盛出备用，此时虾油猪油混合的香味四溢开来～【网图，侵删】
开始放入生米煮粥，等水沸腾之后陆续把虾、猪混合油、炒好的猪肉、鲜虾放进锅里熬煮，大约45分钟；关火前3分钟加入切好的细芹、香菜，让它们与粥产生亲密互动，引出更浓郁可口的香味【记得调味，放适量盐就可以】【网图，侵删】
最后，滑虾鲜肉粥闪亮登场✨【原创】
爆炒青椒鸡蛋
快手菜，超级下饭
用料：
2个青椒
5瓣蒜
半根大葱
适量生抽
适量盐
2只鸡蛋
做法：
青椒剁碎，葱、蒜切沫，打入鸡蛋，加入1小勺盐，倒入适量味极鲜
鸡蛋打散，搅匀(还没炒就好香的^_^)
热锅倒入油，油温较高时倒入青椒鸡蛋(稍微多放点油，鸡蛋耗油，油温一定要烧高了再倒入鸡蛋)，用筷子慢些拨弄没有凝固的鸡蛋液
待鸡蛋液基本凝固后，快速翻炒1分钟左右出锅，超级下饭！
蒜香鲳鳊鱼
喜欢一切与蒜香有关的菜😍
用料：
1条鲳鳊鱼
适量蒜末
适量姜末
两勺料酒
适量盐
一勺耗油
一勺生抽
半勺老抽
半勺醋
适量葱花
做法：
鲳鳊鱼洗净，用厨房纸吸干水份
准备葱姜蒜末备用
热锅热油，中小火鱼煎两面黄，盛出备用
另起锅，热锅冷油，小火放入姜蒜末炒香（这时候葱先不放哦！）
放入煎好的鱼，料酒沿锅边倒入，再放生抽，盐，老抽，耗油，大半碗水，大火煮开，中小火煮五分钟
开盖收汁，加入醋，鸡精，撒上葱花，出锅
用这个汤汁拌饭那叫一个美味🤣😍
鸡蛋仔
新买的电饼档，下雨的周末试水一下
用料：
3个鸡蛋
30克白砂糖
100克低筋面粉
50克酸奶
30克黄油
做法：
蛋白分三次加入砂糖打发至硬性发泡
蛋黄加入黄油面粉酸奶搅拌均匀，我有稍微打发了一下
混合蛋黄蛋白，上下搅拌，切勿划算搅拌
蛋糊倒入蛋饼档
盖上盖子等冒烟，大约3分钟
起锅
超级下饭的香蒜线椒炒肉
这道菜是每年香蒜上市以后，我家餐桌上出现频率最高的菜，做起来既快又下饭，大人小孩都喜欢。我以下的用量是两到三个人的，人多的自己适当调一下用量哈
用料：
一小块猪梅花肉
6根香蒜
3根长线椒
2勺料酒
3勺生抽
1小勺盐
2片切丝生姜
做法：
猪梅花肉切丝，放2勺料酒1勺生抽腌制20分钟，线椒，香蒜切斜刀。
锅里少许油，先放入姜丝稍后放入肉丝，翻炒至变色倒入2勺生抽，翻炒
放入线椒翻炒30秒再放入香蒜，和1小勺盐再炒30秒，出锅。
炸粉条
这是儿时的记忆，很小的时候吃过，只有在过年时才能吃到。
用料：
1把粉条
5克盐
适量白胡椒
适量面粉
做法：
干粉条煮熟了控水，加点盐，再加点面粉散开。
备好盘子，上面铺好生菜，
热锅加油温，少量粉条入锅炸，勤反动，1分钟就好了，放在生菜上，再撒上点白胡椒，嘎嘣脆，沾点番茄酱更佳。
减肥餐:空气炸锅全麦紫薯派
用料：
克牛奶100
150克全麦面粉
1克酵母
1个紫薯
1个鸡蛋
1克黑芝麻
做法：
全麦面粉150g，酵母2g，温水和面后醒发一个小时。 
紫薯切片上锅蒸15分钟 。
紫薯加入牛奶捣碎搅拌，不减肥的可以加入蜂蜜或者芝士和糖口感会更好。 
醒发好的面团排气擀成片，放入捣碎的紫薯泥包好团成圆形。 

包好，团成团，反过来
切成小块
刷上蛋黄液（表面和缝隙里都刷），撒上黑芝麻 
放入空气炸锅或者烤箱，180度20分钟，我烤了25分享感觉时间有点长，所以大家试试20多分钟吧。
我用的空气炸锅
减肥下午茶，开始享用吧。
【番茄疙瘩汤】100%成功的面疙瘩做法
疙瘩汤虽然名字怪怪的，但是贼好喝！疙瘩其实可以用来形容小球或小块状的东西，比如面疙瘩、酸奶疙瘩。
 
这道番茄疙瘩汤其实就是用面疙瘩煮出来的汤，清爽开胃，特别适合当早餐或者不舒服的时候吃~

做法很简单，简单到可以说有点随意了。只要准备好面粉，倒进一点水，用筷子搅啊搅啊搅，变成小球小块就可以下锅了。
 
但就是这么随意的做法，做出来口感意外的好，非常顺口，早餐又有新选择啦~
用料：
#主料
1个西红柿
1个鸡蛋
50克面粉
1根葱
涂满锅底即可油
形成小块即可水
#调味料
0.5克胡椒粉
1克鸡粉
3克香油
一点点盐
做法：
用少量盐腌制一会；葱切粒备用
鸡蛋打散备用
锅中热油，加葱爆香，倒入腌好的西红柿丁炒软变糊
*中间可加少许水防止炒干
加入适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀煮至沸腾
这时可以制作面疙瘩。面粉中少量多次加水，一定要少量多次加！一定要少量多次加！一定要少量多次加！

不然很容易加多，糊成面块
一边用筷子搅拌成小块，没有很多细粉就行了。

细粉太多汤就容易糊
待西红柿汤烧开后，加入面疙瘩，一边加一边搅拌，烧开
边加蛋液边搅拌，烧开后即可关火，加入香油搅匀
撒点葱花装饰，番茄疙瘩汤就完成啦~
凉拌蒜苗丝
用料：
10根蒜苗
1/2勺芝麻油
适量盐
1/2勺生抽
1勺耗油
2勺干辣椒粉
做法：
热水中加入适量的盐，把蒜苗放进去焯熟，再用牙签挑成细丝。
加入生抽➕耗油➕芝麻油（香油）➕干辣椒粉，拌匀即可食用。
让你笑傲朋友圈的水果迷你汤圆
#小小美食日记#元宵节是春节后第一个重要的节日，俗话说不出十五都是年，在2017年的正月我要把元宵节好好的过一下，让孩子也感受一下元宵节，从小给孩子一个仪式感能让孩子更热爱生活。你还在吃速冻汤圆吗？元宵节来点诚意自己做好吃又好看的汤圆吧
用料：
汤圆皮材料：糯米粉、水、糖粉、南瓜粉、草莓粉、可可粉等等、菠菜汁、紫甘蓝汁、红心火龙果汁等等
配料：芝麻、芒果、香蕉、白砂糖
做法：
将菠菜、紫甘蓝、红心火龙等等全部榨汁过滤渣备用，准备各种南瓜粉、草莓粉、可可粉备用，你想要做几种颜色就准备几种色粉或者水果汁即可
糯米粉加水和好，一个个揪成小块放入水里煮熟，熟糯米团趁热混合进生面团里会让包的汤圆不容易散，很好造型操作
将各种蔬菜汁加糯米粉加一小块熟糯米团揉成团，你也可以在糯米粉里加一些糖粉调节口味，记住每一个面团里都加十分之一左右的熟糯米团一起揉匀，水分一点点慢慢加别一次性加很多，揉成光滑的面团即可
白色的糯米拿出一小部分加水果粉揉匀就变成有颜色的了，粉的多少决定面团颜色的深浅
各种颜色做好盖上保鲜膜或者布防止风干备用
一个个搓成迷你小圆子备用
水开后直接煮汤圆，待汤圆浮起来略微膨胀就表示熟了
水果切丁备用
控干水分后捞出，加入开水，再根据个人口味加一点白砂糖，放上水果丁跟黑芝麻即可
小窍门：汤圆做好如果不是马上吃可以垫一个保鲜膜放冰箱冷冻，等硬了之后可以拿出来装在袋子里，随吃随取非常方便