xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香茄子
鱼香茄子是比较受欢迎的菜，在饭馆蔬菜类菜里点击率比较高。在四川很多人都会做这道菜，做法略有点差异。茄子的特点是煎的时候容易出水，有些时候掌握不好火候的话瓤烂了，只剩下皮、如果炒的时候放水的话到最后水越炒越多。一般做鱼香茄子都是最后勾芡。为了保持茄子的水分不流失，我把程序改了一下，先裹芡，这样就能保持茄子的水分流失的少一点，还有在烧的时候不加水，用小火焖入味。在味道上我加了一点蚝油，这样在麻辣的基础上又增添了一点鲜甜味。
用料：
400克茄子
30克肉末
一根芹菜
2-3根小葱
20克郫县豆瓣
一小块泡姜
一个泡辣椒
一小块生姜
一个大蒜
生抽
老抽
香醋
蚝油
5-6颗花椒
胡椒粉
淀粉
白糖
食用油
做法：
芹菜、泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜切成碎米、葱切花
茄子切成5cm左右的段，再把一段平均切成八份的条
把切好的茄子条里放一大勺干淀粉抓匀
炒锅放油，平底锅油能盖过锅底就行。烧到6成热
把茄子均匀的倒入锅里
把火稍关小一点，轻轻地翻动几下，待茄子发软，表面稍稍带点金黄色铲起
把炒锅洗干净放油30克左右，烧到6成热
下肉末翻炒到肉末发白
下泡姜、泡辣椒、花椒翻炒出香味
下郫县豆瓣炒出红油
把煎好的茄子倒入锅里翻炒几下，放入一大勺生抽、一大勺老抽、一大勺蚝油、一丁点胡椒粉、盖上锅盖小火焖2分钟左右翻一下再焖2-3分钟
倒入半大勺香醋、一小勺白糖、再倒入碎芹菜翻炒一下焖2分钟左右，放一丁点味精起锅撒上葱花
鲜虾烧韭菜
冬天能选的鲜蔬不多，留下的都是抗寒耐冷的实力美味。就拿韭菜说吧，经历了秋收冬藏，反而会积郁一些春日里没有的“甜”。春韭鲜嫩，适合大把捧来做主角，清油一炒就很好吃。冬韭甘醇，味道要更厚重一些，适合做配角，让主菜变得更加突出。
用料：
15只虾
1把韭菜
5克蒜末
5克姜末
15克生抽
15克料酒
5克盐
做法：
韭菜切段。
虾子用剪刀剪开背部，取出虾线。
加入1大勺料酒、2克盐，拌匀腌制10分钟。
炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末，放入虾子翻炒至变色发红。
再把韭菜倒进去炒软。
调入1大勺生抽，2克盐，继续翻炒均匀就可以出锅了。
传家的酸菜鱼
好朋友妈妈的方子，麻辣鲜香嫩滑，吃一次想一年，这次趁着阿姨又来家里做饭了赶紧记下来hhh
用料：
1条草鱼
2勺料酒
半颗酸菜
2勺淀粉
10片姜
3个蛋白
适量盐
适量花椒
适量油
适量干辣椒
一把豆芽
做法：
鱼拆分切片，鱼肉用盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌着
鱼骨不用腌
豆芽洗净
酸菜切好
干红辣椒切碎
花椒小火下锅炒香
豆芽略烫出锅冲凉（用过蛋清的蛋黄别浪费也可以起油略炒）
下油，小火炒姜片和一点辣椒
加入酸菜大火同炒
加水煮开
花椒用刀背碾好
下鱼骨，开后中火半小时
下豆芽、蛋黄，加生抽
下腌制好的鱼肉，不能搅动
往鱼肉上泼汤
洒花椒辣椒
烧一勺热油泼上，可以洒点葱花香菜，开吃！
干蒸
切开猪肉水，最好泡一下去一下，血水。
用料：
1000克猪肉
150克虾仁
2个鸡蛋
少许胡椒粉
1小勺生抽
2勺盐
6朵香菇
2小勺蚝油
2小勺糖
2小勺鸡精
小量水
70克木薯粉
1包饺子皮
几片姜
做法：
把猪肉切碎，还有蘑菇和虾也切碎，把盐、鸡精、胡椒粉、糖，酱油、蚝油、鸡蛋一起放下去，搅棒一下。
木薯粉、放下去。
加水一起搅拌均匀
肉酱，差不多成这样就可以了，用饺子皮包起来蒸就可以
成品，拿去整，等吃
冰糖金桔
用料：
250克冰糖
约650克金桔
约600克水
做法：
把买回来的金桔用水浸泡半小时，再洗净去蒂，每个金桔切个十字刀，但别切断了
锅里放入冰糖，倒入开水烧开
水开了后放入金桔慢慢的煮
煮到金桔个个金银剔透时，也就中火约煮15至20分钟差不多就关火
等凉了点再倒入密封碗中，放入冰箱冷藏可以吃好多天
荷兰豆拌腐竹
用料：
适量荷兰豆
适量腐竹
少许干辣椒
少许大葱
少许大蒜
少许生姜
少许花椒
少许鸡精
少许盐
做法：
荷兰豆去筋、洗净，切斜刀成丝状，过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用
将干腐竹用冷水泡发，切斜刀成丝状备用
干辣椒切丝，大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用
锅中放入适量油，将花椒、葱段、姜片、蒜片用小火炸香后，捞出不要
将切好的腐竹和荷兰豆放入较大的容器中，再把干辣椒丝放在最上面，撒上少许盐，然后淋上刚才炸好的花椒油，最后调入少许鸡精即可
蝴蝶卷
用料：
500g发酵面团
50g干面粉
做法：
把肉好的面团均匀分成10份，再搓成长条。
左右手分别将细长条向中间卷，让其成为互不靠拢的两个圆。
将两个圆反向靠拢，留出蝶须。
左手食指轻按两个圆中间，右手用筷子在两个圆的三分之二处夹紧成蝴蝶身。
用剪刀剪出蝶须。
爽口炝拌土豆丝
一盘简单的土豆丝，酸甜可口，相信是大多数女士偏爱的爽口凉菜。
用料：
1大个土豆
适量红绿辣椒
适量香油、蒜泥、白醋、盐、糖、鸡精
做法：
1、土豆去皮洗净改刀成薄片后切成细丝。
2、将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出。
3、红绿尖椒洗净后切细丝备用。


4、锅内做水，水开后下入土豆丝焯烫约15秒钟左右，待土豆丝晶莹剔透，放入辣椒丝焯烫15秒捞出。
5、快速在凉水中过凉沥干水分备用
6、加入适量蒜泥、白醋、糖、盐、香油、鸡精，拌匀即可。
盛到盘子里，就可以上桌了！
豆沙薏米粥
耗时省事的小甜品
用料：
红豆
薏米
冰糖
水
做法：
红豆薏米（1：1）洗净后加5倍水，冰糖根据口味适量，大火烧开后转小火，炖煮2小时，出豆沙后，再开盖收下汤水就可以吃了。
简单快乐照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
2勺酱油
2勺料酒
1勺蜂蜜
随意白芝麻
适量盐
2勺水
随意西兰花
半根胡萝卜
做法：
鸡腿去骨，处理过程小心手慢慢顺着骨头的方向切开就可以 。处理好之后 切入生姜 放入黑胡椒粒（我放的研磨碎胡椒）倒入少许的盐 放其一边腌制5分钟
调照烧汁，2勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 一勺蜂蜜（我用的康维他麦卢卡，个人觉得味道是我想要的）2勺清水 搅拌均匀
西兰花 胡萝卜放入水中煮好捞出
起锅烧油 放入两瓣大蒜爆香 放入鸡肉煎  煎到两面金黄色的话可以放调好的照烧汁 改成小火  汤汁收干到差不多就可以了 
鸡肉切块 蔬菜摆盘 将锅里剩余的汤汁淋在肉上 撒上芝麻即可
牛奶发面饼
用料：
1个鸡蛋
1包牛奶
一勺酵母
一勺糖
克温水
做法：
温牛奶加一勺酵母一勺白糖和开，搅成面絮揉成面团。一勺酵母少了，没有发好，多放点酵母，我用的泡打粉。
面团发好，揉成面团捏扁，放入电饼铛，可以捏薄一点。
几分钟电饼铛指示灯灭，翻面，直到熟。
成品图，外酥里嫩。
油淋上海青
一道快手菜，简单美味。
用料：
5颗上海青
4瓣蒜
适量蒜蓉辣椒酱
适量多力浓香菜籽油
2勺蒸鱼豉油
1把花椒
半根小香葱
做法：
上海青掰开放入盆中浸泡15分钟左右后洗净控水。蒜剥皮切去根部剁成末。自己做的蒜蓉辣酱或买的剁椒酱。
锅中添水，调入小半勺盐和几滴多力浓香菜籽油，大火烧开，下入青菜烫熟。
捞出青菜，沥干水分，装盘。撒上蒜末，铺上辣椒酱，淋入蒸鱼豉油。
锅中放入一小把花椒，倒入多力浓香菜籽油，小火把花椒炸出香味，捞出花椒粒。
把热油均匀的浇在蒜末和剁椒酱上，撒几粒小香葱装饰一下。
吃的时候搅拌均匀即可。
抹茶蔓越莓饼干（低卡版本）
homemade抹茶蔓越莓饼干，绿色很诱人，零添加剂吃着也放心，浓浓的黄油香加上蔓越莓的清甜，中间又夹杂抹茶的清香，一口下去好吃到飞起！作为纠结型的吃货，既想吃到美味的东西，同时又很care卡路里，所以这是更健康的少油少糖方子，经过不断调整，这个是我总结的最好吃的配方~~~
用料：
55g黄油
30g糖粉
35g鸡蛋液
8g抹茶粉
120g低筋面粉
35g蔓越莓干
做法：
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。
加入鸡蛋液搅拌均匀，接着加入抹茶粉拌匀。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
倒入蔓越莓干搅拌均匀，用手将面团整形成长方体，保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时左右。
成形后用刀切成厚约
7cm的片，烤盘铺油纸，放入预热好的烤箱中层，150度，18分钟左右。
待表面金黄后取出晾凉，密封保存。
奶油巧克力冰激凌
用料：
100g黑巧克力
284ml动物性奶油
2大勺（tablespoon）糖粉
50G淡奶油
38G黄油
3G咖啡液
68G糖
17G低粉
1G咖啡粉
9G麦芽糖
做法：
隔水融化黑巧克力，备用
打蛋盆内倒入动物性奶油、糖粉，搅打至湿性打发，把黑巧克力分3次拌入，拌匀后，取出需要的模具，把拌匀的白巧克力和奶油倒入模具内，附上保鲜膜，放冰箱冷冻6小时（过夜最好）
低粉提前过筛
将淡奶油、黄油、细砂糖倒入锅中，一边煮一边搅拌，直到冒出大粒泡泡，马上离火
加入剩下的材料拌匀
以汤匙舀取，在烤盘上滴落出2-3CM的圆形，每个圆间隔10CM
145度上下火＋热风功能中层烤不到8分钟
披萨饼皮的制作🍕
方子来自微博
为两个披萨饼的量
用料：
150克高粉 
65克低粉
5克酵母
90克温水
15克黄油
10克砂糖
4克盐
做法：
把所有材料混合（除黄油之外），手揉成一个面团，再放入室温软化的黄油，继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大（大概发酵30min）

然后把饼皮分两份，擀平，任何形状都可，看您心情
然后平铺进盘后，对饼皮边缘整理一下，再用叉子戳出小孔（一定要戳，避免烤后膨胀）然后再盖上保鲜膜醒发15min。
菠菜花卷
中式面点就是手上功夫，花样变化多，边做边学就会琢磨出花样来。但这个花卷形状还不算满意，菠菜汁是天然色素。蒸熟后的色差较大，可以换成其它颜色也许会好看些。
用料：
绿色面团
100克普通面粉
55克菠菜汁
5克糖
1.5克酵母
白色面团
100克普通面粉
8克奶粉
55克水
1.5克酵母
5克糖
做法：
两种面团分别揉成光滑细腻的面团，
盖上保鲜膜放温暖出发酵至原体两倍
，约50分钟
发酵好的面团排气揉匀，两色面团擀
成3毫米厚的面片，用直径9厘米圆切
模切出圆面片各5片，半片各切5片，
取一个白色面片，上半部刷上油，再
将半片绿色盖在上面，刷上油，从下
向上叠，双手将半圆面片稍拉长，左
半边刷上油
向左叠，用锋利的刀切两刀，（第二
刀切断）连着的向外翻开，边上的切
面朝下，接触面刷点水，放在中间，
即成花卷生胚。另一个做法一样
全部做完，放进刷了油的蒸笼，蒸锅
加水5厘米高，开小火慢慢生温，将
花卷生胚醒发15至20分钟，然后调
中高火蒸10分钟关火焖3至5分钟。
（醒发时间不开盖哦）
蒸熟颜色不够绿，不过还是可以看
小番茄炒鸡蛋
用料：
适量圣女果
一个或两个鸡蛋
适量葱花
做法：
番茄一刀切 
热锅凉油  鸡蛋七分熟时放入小番茄
翻炒至小番茄拖皮
放入葱花即可出锅
咸鱼茄子煲～少油版
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。
口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，是一道经典家常菜。

朋友投食一条咸鱼
刚好家里有茄子🍆 
一锅咸鱼茄子煲诞生了
不吃茄子的UU哥
吃了好几块
这就是一锅优秀的茄子🍆 煲
用料：
2条茄子
2个蒜
1片姜
1克盐
60克或2小块咸鱼
2根葱
各1勺料酒、生抽、蚝油、鱼露、芝麻油
5勺清水
适量白胡椒
半勺生粉
做法：
长茄子2根，咸鱼（提前泡2个小时）葱姜蒜、料酒、蚝油、生抽、鱼露、糖、盐、白胡椒粉、淀粉
茄子洗净切成食指粗长条
1、上适量干淀粉用手抓匀
2、厨房纸擦干水份
2种方法二选一，茄子有水份，倒入油锅 油会乱蹦，一定要擦干水份。
泡软的咸鱼切成1厘米左右的小粒
葱切花，葱绿与葱白分开
姜切丝
蒜一半切片、一半切细粒
秘制料汁～琳达牌
料酒、生抽、蚝油、鱼露、芝麻油各取1勺，再加2勺清水搅匀备用
生粉+水，调成薄芡
锅内加比平时炒菜多一倍的油
油烧热后，倒入茄子
大火炸软，轻轻翻动茄子，以免茄子炒糊了。少加一点盐，只需调个底味，待会还会调味。起锅。
碎碎念：一定要炸软茄子，外酥里软才好吃。
锅内留少量油
倒入咸鱼粒，炒干水份
加入姜丝与蒜粒，蒜粒炒香后起锅。
碎碎念：这一步如果直接倒入茄子，加入各种调味料，咸鱼会太咸。
锅内加少油，加入葱白与蒜片，炒香。
如果喜欢香辣的，这一步就可以自我发挥加辣加香，琳达家有小小孩，只能想想辣辣的模样。
加入茄子
倒入秘制料汁～琳达牌
倒入咸鱼，大火烧开，盖上锅盖，中小火焖煮3分钟
顺着锅边倒入薄芡，翻动2下，加入葱花，起锅。
嗯，好香。
特写更美！好吃！！
糯米烧卖
儿子一直喜欢吃糯米，不管是粽子还是烧卖，每次都能吃好几个！这个方子里的材料都根据自己的感觉添加的，没有称重！
用料：
适量糯米
适量里脊肉
1根胡萝卜
适量干香菇
少许洋葱
少许油
少许盐
1勺蚝油
4勺酱油
1勺料酒
3勺生抽
少许糖
做法：
放入里脊肉、胡萝卜、洋葱，切小丁备用，干香菇提前泡发切丁（这一步没拍到，几朵香菇即可，鲜香菇也行）
热锅倒入适量油，洋葱爆香（也可换成小葱或大葱）加入干香菇炒香
加入肉丁继续翻炒
加入适量料酒、生抽、盐、酱油翻炒
最后放入胡萝卜翻炒片刻即可关火，可以尝一下味道，馅料的味道重点儿，一会儿还要和蒸好的糯米饭混合均匀！
糯米提前浸泡20分钟，放入电饭煲蒸熟，糯米饭泡过后加入少许水煮，水多了口感不好！混合所有材料拌均匀，不用开火
我是现买的饺子皮，把饺子皮擀至中间厚边薄的烧卖皮
包上馅，用虎口捏紧
包好的样子
蒸笼内刷油，水开蒸10分钟左右即可出锅
我每次都做好多，多出来的放入冰箱冷冻保存
豆豉蒸鱼头
一个人也可以好好吃饭呀！
用料：
半个鱼头
适量片姜
3瓣蒜
1勺白酒
2勺酱油
少许砂糖
少于豆豉
3根葱
做法：
先把鱼头洗干净，我买的是草鱼的鱼头一半（一个人的量），个人建议买水库鱼头，会比较好吃一点！人多的可以买一只
把葱、姜、蒜切好备用
把葱、姜、蒜、油和白酒倒入鱼头里拌匀。锅先倒水烧到起微泡，把鱼头放进去蒸大概10-13分钟。量多的话要蒸久一点！
蒸好之后，热锅倒油把葱花放入一点爆香，然后倒入适量酱油，再加点糖（不要多，主要提一下味）
成品！
春饼
用料：
面粉牛奶白糖熟油
做法：
面粉白糖牛奶混合在一起不加一滴水
合成团盖上保鲜膜
平均分配，
皮子中间刷上油
擀面，放入平锅里刷油
翻面
成品
肠仔包
小孩子们最喜欢的早餐！
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
240克牛奶
50克糖
5克酵母
20克黄油
做法：
面粉，牛奶，酵母，糖搓成粉团，30/40度发酵一小时后～
准备肠仔，我是切开一条半条，不想小孩吃太多！继续揉搓面粉排气，大概十分钟继续揉，+黄油，揉合一起，继续搓十五分钟！
搓成小细条，卷起肠仔！

上锅再二次发酵十分钟！
发酵后大火蒸十五分钟！
不揭盖，闷五分钟！
出锅啦！
皮蛋拌豆腐
简单而不失美味。
用料：
2个皮蛋
半块豆腐
5克盐
1勺香油
做法：
皮蛋2只，豆腐半块。
皮蛋切成小丁。
豆腐焯水后用勺子背面压碎。
加入盐，香油拌匀。
自留地儿
因为要去工作了，租的地方不一定有厨房，所以在这里留个方，下次就直接参考下不用重新配啦
用料：
鸡蛋
温水
做法：
蛋1:1加入温水，搅拌细腻过筛三次至无泡，大火15分钟焖5分钟
红烧脱骨肘子
用料：
脱骨肘子，冰糖，料酒，姜，生抽，老抽，蚝油，干辣椒，淘宝买的现成配好的卤料包
做法：
脱骨肘子洗干净，拿小镊子仔细拔去未处理干净的毛刺，这一步很考验耐心
厨房剪剪大块，凉水入锅焯水，待水开后洗去浮沫，捞出肘子沥水待用
炒锅加油加冰糖，小火炒糖色，放入肘子翻炒，加入生抽老抽蚝油，姜片料酒去腥，加热水没过肘子三分之二，放入卤料包，爱吃辣放了干辣椒，小火慢炖一小时左右，大火收汁，出锅！
阿华田波波杯
用料：
1.阿华田奶冻：
20克阿华田粉
5克糖
280克热牛奶
15克吉利丁
2.巧克力甘纳许：
30克巧克力
30克淡奶油
3.阿华田奶油：
阿华田粉20克淡奶油200克
4.阿华田蛋糕胚：
66克牛奶
40克玉米油
16克糖
66克低粉
14克阿华田粉
6克淀粉
4个鸡蛋
50克白砂糖
做法：
阿华田奶冻：
阿华田粉20克，白砂糖5克，热牛奶280克，泡软的吉利丁15克，搅拌至融化，冷藏至凝固，切小块备用。
巧克力甘纳许：
巧克力30克，淡奶油30克，隔水融化。
阿华田淡奶油：
阿华田粉20克，分次加入淡奶油200克，搅拌均匀后打发
阿华田蛋糕胚：
牛奶66克，玉米油40克，白砂糖16克，搅拌均匀，在道路低粉66克，阿华田粉14克，淀粉6克，蛋黄4个，搅拌均匀。
蛋清四个，白砂糖50克，打发再与蛋黄糊混合，上火175度，下火150度，烤23分钟
组合：
阿华田蛋糕胚→阿华田奶油→阿华田脆脆→阿华甜奶冻，重复装到满，顶上再装饰阿华田脆脆，挤上甘纳许
开吃吧！
一致好评的烤猪排骨
用料：
1250克进口猪肋排
3勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺孜然粉
1勺芝麻油
1勺蒜粒
1勺葱粒
1勺老抽
做法：
猪肋排洗干净，把太肥的或者比较大块的肉切掉！然后把所有调料搅拌均匀后倒入排骨里，这时候加入适量的水会更加嫩滑！（我并没有加生粉）
放入锡纸盒，在面上撒上准备好的蒜粒！烤箱预热5分钟，上下200度！
然后就可以放进烤箱啦！上下250度，40分钟！锡纸包裹！每20分钟翻一次！因为我放得比较多肋排，下面的就会比较难熟，就要上下翻一下。最后就是有焦灼感，打开锡纸再220度，烤半个小时，没15分钟上下翻一下！
之前做的版本是切开小块的，就直接220度！40分钟锡纸包裹，然后20分钟打开就行！
这个是整块烤的，烤完切开的做法！就直接250度！40分钟锡纸包裹，然后20分钟打开就行！
超好看的可丽饼饼皮制作教学
集美丽，可爱于一身，当下年轻消费群体逛街小聚，人手一份的的可丽饼是怎么制作的呢？通过今天这节课，我们将学会如何制作可丽饼饼皮，是不是很神奇呢！
用料：
2个鸡蛋
165克雀巢全脂牛奶
40克纯净水
250克芮可丽可丽饼粉
10克黄油
10克色拉油
做法：
原材料准备
面浆调制
面皮制作，机器温度150-175度
麻辣血旺
用料：
500克鸡
10克鸡蛋清
水发25克木耳
10克盐
2克味精
玉米10克淀粉
5克香油
50克醋
30克大蒜
35克辣椒油
40克酱油
10克花椒
10克香菜
15克姜汁
3克白砂糖
做法：
将鸡宰杀，鸡血控入盐开水中，拌匀，凝成鸡血旺，入锅汤熟；2。 用热水烫鸡煺毛，开膛掏出内脏，用清水洗净；3。 取鸡脯肉切片，放碗中，加鸡蛋清、盐、水淀粉拌匀上浆，放沸水锅中氽熟，待用；4。 将鸡肝、心、肠用盐水洗净，然后下锅中煮熟；5。 捞出将肝、心切片，肠切段；6。 木耳洗净，用沸水焯熟，晾凉；7。 香菜洗净，切段；8。 将鸡血旺划成小块，放入碗中，然后依次将鸡肉片、肝、心、肠放在血旺上，再加入木耳、香菜；9。 将盐、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、花椒油、姜汁、白糖、味精、香油放入碗中兑成卤汁，倒在血旺上即可
🌶姜辣凤爪🌶
用料：
500g鸡爪
150g姜
50g干辣椒
20粒左右花椒
3块桂皮
4-5个八角
2-3勺酱油
4-5勺生抽
1-2勺蚝油
2-3勺白酒
若干葱花
1-2勺豆瓣酱
少许料酒
做法：
鸡爪去指甲对半切开。
鸡爪过水。加入料酒、姜片！
反复用冷水清洗！
姜片尽量多点。把配料都放进去！大火炒香！
加入白酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱炒香。加水没过鸡爪。加盖子小火煮40-50分钟。
开盖试试味道加盐调味。再盖上盖子小火煮10分钟（如果喜欢比较软烂的口感可以多煮个10-20分钟都没问题！）。煮好以后开盖大火收汁！
收到差不多留一点汤汁出锅。撒上葱花搞定啦。
松鹤延年
用料：
3个鸡蛋，黄瓜，胡萝卜少许，弥猴桃
做法：
参照的这幅图
鸡蛋对半切，成为6半，可摆出6个鹤，黄瓜皮用削皮刀取下，然后用剪刀随意剪出羽毛(大小不一，这样比较好)。黄瓜皮剪出腿和颈部。胡萝卜配上头顶，弥猴桃切片。
花开富贵
用料：
300克肉馅（梅肉）
半颗葱
适量姜
生抽、耗油、糖、五香粉、鸡精、盐、料油
5片白菜（帮）
1根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
准备肉馅，加入葱 姜末、耗油、生抽
再加入糖、五香粉、鸡精、盐、料油
朝一个方向搅拌至上劲儿，盖上保鲜膜
准备白菜，切掉叶子，黄瓜切片，胡萝卜切片
做锅烧水，水开下入切好的青菜，焯水一分钟
捞出过凉水，投凉，控干水份备用
控干水的菜帮，片成薄片，如图👆
取一片白菜，放上肉馅
如图👆包裹上
码入盘儿中，黄瓜、胡萝卜片包入肉馅，以此类推摆入盘儿中
起锅烧水，上气计时蒸10分钟
蒸好后，取出
另起锅，倒出多余的汤汁儿，勾水淀粉
浇汁即可
3月6日的食物
昨天也是又忙又闲的一天
没好好吃饭，没闲着也不知道自己在忙啥
用料：
本人废物
做法：
三点多下的班，喝了个牛奶一个香蕉，一个巧克力派
补了几个小时的觉后，煮了皮蛋鸡肉粥
下午不太饿，两根鸡肉肠，一点腊肠，圣女果，皮蛋，喝了点酒（不多）
煮了清汤面，把上述剩菜倒进去拌了拌，还蛮好吃的
下午茶是个旺仔
晚上忙了挺多事，没胃口也不想做饭，拌了个速食面
虞美人覆盆子果酱
✨果酱的出现打破了水果的季节性限制，但果酱的最佳风味依然留在了秋天🍂，因为那时的果酱最新鲜。

👉通常在适宜的环境下，未开封的果酱能保存一年时间，但是开封的果酱必须要冷藏❄️保存，并且保存时间不超过一个月。若发现未开封的果酱盖子鼓胀或入口有酒味，证明果酱已经变质，不宜食用🙅。

【材料分析】
►柠檬酸粉：可以用柠檬汁代替，其作用是防止水果在加热时颜色变暗，还可以起到调节酸度的作用，使果酱变得酸甜适口。

►糖：糖的作用不仅仅是增加甜味，其最大的意义是抑菌。微生物难以在膏渗透压的环境里继续生长，从而达到抑菌效果。

⚠️【注意】自制果酱尤其要注意食品卫生问题，否则制作好的果酱会因为细菌超标而危害身体健康。
用料：
15克NH果胶
212克幼砂糖
528克覆盆子果蓉
532克覆盆子
280克水
426克幼砂糖
6克柠檬酸粉
15滴虞美人香精
做法：
将NH果胶、212克幼砂糖混合搅拌均匀。
将覆盆子果蓉、覆盆子、水、426克幼砂糖倒入锅中加热煮沸，煮沸后使用手持均质机混合搅打均匀。
将“步骤1”加入“步骤2”中，混合搅拌均匀，加入柠檬酸粉、虞美人香精，混合搅拌均匀。
将虞美人覆盆子果酱放置冷却，装入锥形漏斗内，挤入瓶内，密封保存。
制作完成的果酱可搭配面包、甜品等食用。
素炒南瓜梗
整理南瓜梗避免使用菜刀，只要用手撕去粗筋，再用手捏扁它，掐成一小段一小段既可，配上几粒蒜和鲜红辣椒，既养眼又清洗肠胃，两全其美。
用料：
半颗紫皮蒜
300克南瓜梗
1/3鲜红辣椒
白糖
味精
适量盐
1茶匙辣椒油
做法：
把南瓜梗茎干表面的粗筋撕掉（不怕塞牙扯丝，不撕也行），用手捏扁把它掐断成一寸半长样子，蒜用刀背拍碎，鲜红辣椒切细丝
热锅放油烧至七成热下蒜椒爆香，倒入清洗干净的南瓜梗翻炒1分钟，加糖继续翻炒，等锅中南瓜梗变扁下盐、辣椒油、味精调味，最后盛起
家常版肉沫粉条
肉沫粉条又叫蚂蚁上树，有说是川菜的，也有说是东北菜的，我个人比较偏向于东北菜，我没有高档的拍照设备，也没有强大的后期处理团队，我有的只是用最家常的方式来还原饭店的味道给最爱的爱人吃，平凡见真…本菜谱适合所有需要温暖的普通人…
用料：
1把粉条
50克肉末
适量味极鲜
一点姜
2颗八角
做法：
粉条没有讲究，什么样的都可以，用水煮透捞到凉水里备用就可以了，姜切小片，肉沫直接用肉馅就可以了
油锅加热，油可以稍微多一点，先放入八角，姜，炒出香味以后加入肉沫，肉沫发白以后加入沥过凉水的粉条
可以加点水，然后加入味极鲜，稍待片刻出锅即可～
干煸孜然味鱿鱼
用料：
2-3只鱿鱼
1/3汤勺料酒
2克盐
适量孜然粒
适量孜然面
适量细辣椒面
适量酱油
适量鸡精
适量水
做法：
鱿鱼清理干净，鱿鱼身切成细条，鱿鱼爪分离备用。
锅里加水烧开，加少量料酒，把切好的鱿鱼丝和爪焯水，鱿鱼丝和爪边缘卷起即可，捞出备用。
调酱汁，把孜然面，孜然粒，辣椒面放碗里加少许盐，鸡精适量，少量酱油，适量水，搅拌均匀。
锅里倒油烧开，倒入控好水的鱿鱼丝和鱿鱼爪，开始翻炒，炒到有些发干的时候，倒入酱汁，继续翻炒，直到再次发干的时候即可出锅。
装盘就可以享用了，味道美极了，不亚于串店火烤的效果。
香芹拌熏干
起个大早和爸爸去逛早集，
左手拿起一把水嫩的芹菜，
右边拾起几块农家的熏豆干…
四川的豆干很特别，
里面一定会放上些花椒粒，
外地的朋友吃起来一定不习惯吧。

买的香芹菜实在太过纤细，
直接生拌最好吃。
香芹段、豆干片，
淋上一大勺红油辣子，
果断干了一大碗小米米饭。
用料：
熏豆干
做法：
豆干斜切成厚片。
芹菜摘去叶子，洗净切段。
将豆干、芹菜段装入大碗中，加入生抽、陈醋、白砂糖、香油、红油辣子拌匀即可装盘。
奶香紫薯芋泥
用料：
250g紫薯
1500g芋头
150g奶油
80-100g黄油/玉米油
适量。我是一边炒一边尝味道，适合自己喜欢的甜度就可以砂糖
30g水饴
做法：
把香芋与紫薯去皮切片上锅蒸熟，也可以直接不沾锅里加水煮熟。
将煮熟的番薯与香芋压烂，有人喜欢吃到香芋粒的可以不用做到弄成泥，有点颗粒也很香。我是用料理棒打成泥的，我家楷睿比较爱细腻柔软的口感吃，
煮到没什么水份的时候加入奶油，水饴，白糖，一直翻炒，期间可以试试甜度。我是一边炒一边试甜度。
最后加入黄油或者玉米油，翻炒到自己需要的干度。我是用铲子铲起来反面，芋泥不掉落就可以。
关火出锅晾凉用保鲜盒装起来放入冰箱冷藏，用的时候取出来揉成团子便可以做馅了。
包包子的话就揉成这样的小团子就可以。
芋泥还可以做芋泥酥，各种小甜点，香香甜甜，大人孩子都喜欢💕
包子成品。
约克郡布丁 Yorkshire Pudding
虽然看起来不怎么样，但是其实很好吃的！！
用料：
鸡蛋
牛奶
面粉
一点点盐
植物油或防粘喷雾
杯形蛋糕铁烤盘
做法：
先将一个蛋加入一个量杯，最好上面有写几毫升的那种。
看鸡蛋几毫升，再将同样等量的牛奶和面粉加进去。
把一个用来考杯形蛋糕的铁烤盘擦上植物油或防粘喷雾。
让面粉糊发酵上20分钟再烤
如果用油先把它跟烤盘一起烤上20到分钟。如果用喷雾，喷上以后立马把面糊倒下去。
烤箱开到220度。烤上20分钟左右，烤至金黄。
趁热吃！
芹菜炒猪腰
用料：
1个猪腰
3根芹菜
1块姜
1个独蒜
10克料酒
8克生抽
适量盐
适量油
做法：
猪腰对半切开，剔除掉里面的白筋，越干净越好。
猪腰冲洗干净沥干水分后切片。姜切丝，蒜切末，芹菜切段。
把猪腰，蒜，姜，料酒，生抽，4克油放入碗中搅拌均匀，腌制20分钟以上。生粉可加可不加。
锅中放入适量油，把猪腰碗中的水倒掉一些，油热后把猪腰倒进锅中爆炒。变色后立刻捞起备用。
锅里余下的油用来炒芹菜，芹菜断生后倒入猪腰，加入适量盐。
猪腰炒熟后立刻装盘。
香椿苗凉拌豆腐丝|一年四季春滋味
在饭店偶然吃到一次
发现了新大陆
香椿苗的味道竟然跟香椿芽一模一样
离香椿自由又近了一步啦！
用料：
1把香椿苗
1把豆腐丝（千张、高碑店都可）
2勺（根据自己情况增减）辣椒粉
适量食用油
8颗花椒
适量生抽
少许盐
做法：
准备好香椿苗和豆腐丝。因为我们这市场没得香椿苗卖，于是我斥巨资买了发芽盖、瓶子和种子，耗时12天，自己种了，哈哈！吃货的世界你不懂～（把香椿种子用凉水浸泡1晚，把水倒掉，有发芽盖种子不会掉出。然后把瓶子倒立在托盘内放置10分钟，后瓶尾翘起斜立放置于阴凉通风处。每天换水至少2次至可以食用即可。）
将香椿苗摘好，清洗干净，请到碗里来。
起锅将水烧开，加入少许盐，豆腐丝焯水1min，捞出。
将豆腐丝和香椿苗拌匀。
起锅，烧热油，小火，加入花椒爆香，再加入两勺辣椒粉炒香，关火。炒出香味立即关火，千万不要炒糊啦。
将炒好的辣椒粉倒入碗中。
加入适量生抽，搅拌均匀，一道香喷喷的香椿苗凉拌豆腐丝就做好啦。学会这道菜，一年四季都可以品尝到春天的滋味！
芋头糕
干贝芋头切好 泡水1/2小时备用，之后蒜米加点葱头炒香所有材料调味，后倒入盘里在倒入调好的再倒入调好的粘米粉水就可以入锅蒸了，（米浆倒8.5－9分钟就行不然蒸会溢出）



中火高压锅 上汽后 20分钟 出锅后用一半加点辣椒酱 煎香也很好吃，
用料：
350克芋头（中，半边）
一条腊肠
适量猪肉 切丁
适量泡水备用干贝/虾米
330克清水
130克粘米粉
1克五香粉
适量糖
5克盐
适量味精/鸡精
做法：
清水+粘米粉 混合备用
很好吃很好吃
活捉莴笋
活捉莴笋，就是凉拌莴笋尖，
活捉俩字，我想可能是描述鲜嫩的莴笋叶被人类吃掉时那种绝望无助的心情吧......
把莴笋尖换成油麦菜同样美味
用料：
莴笋尖
盐糖鸡精
生抽
花椒面
姜蒜
红油辣椒
保宁醋
芝麻油
白胡椒面
做法：
把新鲜莴笋尖淘洗干净，揪成小段沥干水后装盘
葱姜加少许盐捣成泥，加入盐糖鸡精，生抽保宁醋，芝麻油，红油辣椒，花椒面和胡椒面兑成味汁，将味汁淋在莴笋尖上。注：白糖和保宁醋的量要大一些，做到麻辣味中带出酸甜
装下整个秋天的味道～桂花糕 ～米博做最简单省事
秋意浓，桂花香
用米宝做一块桂花糕
香溢整个秋天…
品尝秋日的温柔与浪漫
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
40克糖粉
80克水
做法：
冰糖放入米博多功能烹饪机主锅，设置10秒速度10打成糖粉
主锅中加入糯米粉、粘米粉、水；设置5秒速度5搅拌；程序结束🔚再设置3秒速度7使面团更蓬松
我用的14目的筛子把粉团过筛到模具里，一定是晒进去，不要按压；
 我用的14目的筛子把粉团过筛到模具里，一定是晒进去，不要按压
将模具反转，脱模（此处一定小心一点），并放入米博蒸锅内；
米博多功能烹饪机主锅加800水，设置钟35分钟140度速度1
出锅以后撒上干桂花，浅浅尝一口，唇齿留香
藜麦鸡肉时蔬煮锅（chicken ＆Garden Veggies Guinoa Skillet)
是看到“食贴”分享的《打开鸡胸肉的四种方式》每种都有记录。
打算慢慢做。做好了可以经常做来吃。
总觉得藜麦和鸡胸是很好的partner。

以下的量我感觉能吃四人。
我做1/4的量吃了两餐。
快留言说“你胃好小”。哈哈哈~~
用料：
1个洋葱（大）
6瓣大蒜
15ml橄榄油
1个灯笼椒（我用了青椒）
10g盐
5g现磨黑胡椒粉
900g无骨鸡胸肉
200g藜麦
240ml水
2个西葫芦
200g西兰花
200g圣女果（我用了大番茄切块）
100g欧芹
做法：
将先下锅洋葱、灯笼椒切好备用，蒜切末，其余的可以在煮的时候切，不然蔬菜容易干掉。鸡胸肉切成2cm左右的小块。
蒜末、洋葱放入橄榄油中炒4分钟左右，加入灯笼椒再炒3分钟，不时翻炒。加入鸡胸肉块，中火煎5分钟。
加入盐、黑胡椒粉，藜麦，水搅拌均匀，煮开后，加盖，转小火煮12分钟。（此期间切西葫芦和西兰花绰绰有余吧）
加入切好的西葫芦和西兰花碎，搅拌均匀，再煮15分钟。
加入切半的番茄和圣女果和欧芹碎，即可食用。
香香辣辣啤酒鱼
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1片龙利鱼/巴沙鱼
10g蒜末
5g姜末
5g小葱
10g生抽
1g盐
300ml啤酒
10g食用油
5g小米辣
做法：
锅中倒油，油锅烧热，下入龙利鱼，小火煎至鱼肉定型。
倒入蒜末、姜末、生抽、盐、啤酒、朝天椒、小葱，将汤汁用勺子淋到鱼身上，收汁即可出锅。
最后撒下香菜，点缀装饰。
蚌胆鲍鱼粥
广东人对粥的喜爱已经到达一定境界了，早茶，正餐，下午茶，宵夜，一煲粥可以呈现几百种花样，几乎所有食材都可以用来煲粥。象拔蚌的蚌胆加鲍鱼煲制的海鲜粥味道鲜甜，营养丰富。家里的老人小孩都很喜欢。
用料：
一个象拔蚌胆
一斤鲍鱼仔
两碗米饭（稍硬）
适量水
适量小芹菜
适量花生米
适量冬菜
两勺花生酱
两大片姜
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
蚌胆剖开去除泥沙，洗净切小块。鲍鱼仔去除内脏洗净切片。小芹菜切成小碎丁。
锅中倒入清水（高汤）将花生米倒入煮熟。放入米饭、姜、花生酱、冬菜煲至粥状。
加入蚌胆、鲍鱼、芹菜丁小火煲10分钟放入盐、鸡精、胡椒粉调味。
膨鱼鳃瘦肉汤
膨鱼鳃有消炎、散结、清热解毒祛痘、小孩痄腮等功效。 大人细路都啱饮！
用料：
30克干膨鱼鳃
250克瘦肉
几片姜
5克盐
做法：
 1.膨鱼腮浸泡2小时，清洗一下泥沙，锅加适量清水放入几片姜片、膨鱼鳃煮几分钟，捞出备用。
2.瘦肉清洗干净，锅加入适量清水放几片姜片、瘦肉煮几分钟，捞出备用。
3.清水适量，加姜片烧开后，加入膨鱼腮和瘦肉煲一小时左右，加盐调味即可。
芋头糕
13年和男朋友去柳州玩，无意间点了一份芋头糕，结果两个人都喜欢上，第二天又跑去吃了一次，回来一直没有找到同款，所以今天尝试着自己，味道还不错，以后不用想得流口水了
用料：
2个小芋仔
适量盐
200克粘米粉
适量虾米
400克水
适量胡萝卜
1朵木耳
2瓣蒜
做法：
芋头，胡萝卜，木耳全部收拾好，切丁（忘记拍照），虾米泡发
起锅，热油把蒜炒出香味，放木耳，胡萝卜，虾米，芋头一起炒，变软出香味即可
水和粘米粉混合搅拌至无颗粒，可以把泡虾米的水一起放进去，不要浪费一滴精华，倒入炒好的馅搅拌均匀
倒入适合的容器，开水蒸30分钟左右，用筷子戳到底，筷子没有粉浆就是熟了，出锅开吃，也可煎着吃，都是美味｡＾･؂･＾｡好吃
清炒绿豆芽
夏天，很喜欢吃这道菜，小美低温烹饪，保留营养，健康…
用料：
500克绿豆芽
适量盐
1勺料酒
适量青椒红椒丝
做法：
清炒豆芽菜
豆芽菜500克，青椒丝，红椒丝少许
主锅放油15克，放入大蒜末爆香2分钟/varoma/速度小勺，放入豆芽菜等其它配料，放盐少许，10克料酒，5克生抽，4：30秒/varoma/反转速度小勺
满屋飘香的酱脊骨
咸香的下饭小能手～入秋贴个秋膘。
用料：
1000克猪脊骨
5勺料酒
2片香叶
3个八角
一小把花椒
1块桂皮
6片姜
一小把香葱
3勺大酱（黄酱，黄豆酱）
2勺老抽
5勺生抽
1勺蚝油
10粒冰糖
适量盐
1小勺鸡精
若干个干辣椒
一片，掰成小块陈皮
做法：
猪脊骨买的时候请爱心摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。摊主把脊骨剁的有点小了，不过也问题不大，啃着方便
焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖
焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中
放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖（配方内的）。一只手拍照，拍虚了，主要是让大家看一下勺子的大小。
锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。
汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。
捞出脊骨，上桌啦～
浓汤泡菜桂花鱼(龙胆鱼)
用料：
泡包菜桂花鱼
青红尖椒浓汤
做法：
桂花鱼取肉切片，泡包菜，浓汤，青红尖椒圆，盐味精，1骨头过炒，下高汤，下泡菜捞起摆盘，鱼肉切片，加入盐鸡精淀粉一个鸡蛋清少许食用油抓匀，腌制一会，水烧开下鱼片煮熟，捞起肉片倒入刚煮的高汤，下青红椒圆淋油
浓汤嫩鱼
卤鸡爪
用料：
450克➕5个鸡蛋鸡爪（处理干净后）
4片➕1坨姜
2勺料酒
适量食用油
5瓣大蒜
1片香叶
预计30粒花椒
2个干辣椒
一小块片陈皮
3勺生抽
2勺老抽
1.5勺耗油
半罐啤酒
1勺米醋
做法：
鸡爪洗净，去脚趾，凉水下锅，4片姜，2勺料酒，水开煮4-5分钟，捞出洗净，滤干水
大蒜剥皮，香料洗净。碗里调好生抽，老抽，耗油
锅里热油，下香料炒出香味
下鸡爪翻炒，我加了几个鸡蛋，把鸡爪炒热
下酱料，洒一圈啤酒，预计半罐小易拉罐的量，加水，尽量没过鸡爪
隔几分钟翻炒一下，入味，上色
酱汁变浓稠后大火收汁，完全无滤镜拍图。7.2补充，大火收汁时放入白醋，味道发生碰撞，更香，也可不放
这色泽，大家可以加一勺生抽，减一勺老抽，我这稍微有点咸，不过重口味的就合适了。看剧，和鸡爪最配～
鸡蛋饼
潮汕小吃鸡蛋饼🥚
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
250ml牛奶
约3勺食用油
少许白糖
适量炼奶
适量花生酱
适量黄油
做法：
🧇鸡蛋饼
鸡蛋2-3个➕纯牛奶➕面粉➕白糖，
再加两勺油（最后加入）
搅拌成流动的糊状 
平底锅里直接煎 
不用下油，起泡马上翻面即可
涂上适量的黄油，炼奶，花生酱，调味
卷起，完成✅
凉拌萝卜丝
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。家里老爸冬天会做各种萝卜菜，炒、煮、焖、炖……我却独爱吃这一味酸辣爽脆的凉拌萝卜丝
用料：
一个高山萝卜
一小把香菜
适量盐
适量姜
适量蒜
适量味极鲜酱油
适量辣椒油
适量醋
做法：
萝卜洗净削皮刨丝撒上盐拌匀
姜蒜切沫，用热油泼香
放上香菜碎，姜蒜沫，辣椒油，味极鲜，醋拌匀即可
土豆奶酪饼
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
100克面粉
适量奶酪
做法：
土豆胡萝卜去皮切丝，切片也是可以的，上锅蒸熟
土豆胡萝卜碾成糊状
多次少量放入面粉，揉成面团
奶酪
把面团平分成12个小剂，揉圆，压扁，放入适量奶酪，包好，再压扁
锅里放一丁点盐，热锅凉油，小火，煎至两面金黄即可
成品。香
自制美味滑蛋牛肉盖饭
分享第一道菜
会加油的
用料：
克牛肉
个鸡蛋
棵娃娃菜
葱
胡萝卜
米饭
做法：
准备材料：烧的是3个人的分量，牛肉大概600克，娃娃菜1棵，鸡蛋三个，胡萝卜小半截，葱少许，淀粉少许
牛肉先放水里泡一会然后切方形小块薄一点，葱切细，胡萝卜切小条，准备一点姜末
娃娃菜可以切了以后再洗，基本材料准备好了
接下来把切好的牛肉腌制一下，放一些料酒，酱油，小诀窍（再放一点油，蛋牛肉吃起来不会太硬）
蛋液搅匀，和牛肉搅拌，多余的蛋液可以晚点勾芡用
起锅烧油，放葱花，香味炸出来之后把搅拌好蛋液的牛肉放进去超，调料自己放，可以再放少许盐，稍微咸一点
炒出牛肉，另外装好
接下去，再起锅炒胡萝卜丝和娃娃菜丝
菜炒的有点软了，可以放事先炒好的牛肉一起翻炒，然后往里加水，我加的开水，不用等，让水烧一会，把菜肉鲜味烧出来，注意不要烧太久
这一步是把准备好的水淀粉和剩下的蛋液加锅里搅拌，注意：我先把水淀粉加进去，倒进锅里，用筷子顺着一个方向搅拌，汤汁会变得粘稠，然后➕蛋液，也是顺着一个方向搅拌，最后可以关小火尝味道
这是给大家看看，我准备的淀粉，加水让它划开就行
出锅，盖在煮好的米饭上，美滋滋，汤汁浓稠，咸鲜适宜
柳州螺蛳粉
用料：
20克酸笋
20克腐竹
适量辣椒油
三片菜叶青菜
活虾，花甲辅助料
做法：
清水泡两小时
清洗干净后，水煮虾，花甲，汤汁浓郁
用盘子干捞起
根据自己口味加辅料
汤汁，米粉倒入锅内一起熬
倒入所有辅料煮一两分钟
新手必学：宝宝也可以吃的｜蛋黄玛格丽特小饼干
本人不爱吃蛋黄，也不爱吃甜食，每天早上的鸡蛋黄都浪费，看了好几个玛格丽特饼干的方子，改了下配方比，这款超酥脆！奶香味十足，也不甜！适合给八个月以上的宝宝吃哦！我这个配方大概成品有340g左右～
用料：
100克黄油
3个熟蛋黄
80克低筋面粉
110克玉米淀粉
35克糖粉
35克奶粉
适量牛奶
做法：
100g黄油软化后打发，冬天的话可以放30度的烤箱里放个20分钟，因为室温根本软不了.....
打得发白
蛋黄用筛子过筛，带上手套用手碾压过去
密集恐惧😱耐心一点，所有的蛋黄都可以过筛哦
混合后加入80g低筋粉
110g玉米淀粉、35g奶粉、35g糖粉，爱吃甜食可以40-50g糖粉
我这个太干了就加了牛奶，具体多少没称，一点点加，直到凝固大块的絮状就可以捏起来了
大概这样就可以捏小个啦
5g-10g左右一个，烤箱预热160度5分钟
按扁，这是我成品的所有数量
150度15分钟，165度5-8分钟
超级酥脆，颜色有点变化就可以拿出来啦
整个包装，120g一袋 可以送人～也可以自己吃，给宝宝吃也超nice！没有蛋黄的味道只有浓浓的奶香味！
6寸草莓奶油戚风蛋糕
第一次发菜谱，想想还有点小激动呢，哈哈
这是第一次完整的做蛋糕，抹面还非常粗糙，裱花也很简单，但是诚意十足。
用料：
210g铁塔淡奶油
50g低筋面粉
两只鸡蛋
35g玉米油
35g牛奶
35g白砂糖A（戚风）
18g白砂糖B（奶油）
草莓，蓝莓
做法：
蛋黄跟蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁先打至粗泡，加入配方中三分之一的糖A，继续打发蛋白，再加入三分之一的糖A，直至打发到干性发泡，提起打蛋器有小尖钩
蛋黄加入剩余白砂糖A，用手动打蛋器，打至蛋黄发白，分次加入牛奶（每次混合完全后再加入下一次），分次加入玉米油（每次混合完全后再加入下一次），过筛低筋面粉，加入蛋黄糊，不要画圈搅拌，要上下翻动拌入。
先拿三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合完全后，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊，最后把蛋黄糊加入剩余蛋白中
把戚风蛋糕糊倒入6寸模具，离案板20公分震一下，把蛋黄糊中大气泡震出
烤箱150度预热
150度烤50分钟
打发奶油，分次加入白砂糖B
生煎包子
爱美食的你绝对不可以错过这款梅菜肉饼馅的生煎包子。好吃😋
用料：
300克面粉
10克酵母
5克盐
150克（凉水)水
100兑梅干菜
1个鸡蛋
1根葱
适量盐
1勺料酒
适量鸡精
适量芝麻
做法：
用一点儿温暖水把酵母化开，加到面粉里加水搅拌揉成团，用保鲜膜盖住发酵40分钟，变成这样子切开比汤圆子大一点点的面团
梅干菜做成馅，包起来
这笼子用来蒸的
开始包煎的，
煎的要把口子沾紧，不能留口
用不沾锅下油小火煎一会，再加温水(比例是包子的三分之一水)一共加2次加盖子
收干水后放点芝麻，葱花，底脆肉嫩全屋飘香
这7个包子儿子吃完还叫做，哈哈哈
无比的飘香
蝶豆花汁奥利奥咸奶油蛋糕卷(正卷～烫面法)
具体配方和做法，请参考上一个菜谱"芝麻蛋糕卷"！！！

仅作图片分享！！！
用料：
参考上一个菜谱！
做法：
出炉！
抹奶油！
拍个近照！
卷起来！
切片看看！
再切一片！
颜值担当！
来杯珍珠奶茶！
胡萝卜馒头
用料：
1根胡萝卜
250克中筋面粉
3克酵母
200克糖
50克花生油
做法：
胡萝卜用榨汁机搅碎，酵母用温水打发气泡，糖，一起倒入面粉和面。面发至原来的两倍就好了。（图片是发好的面）
拿出发好的面，进行揉面，时间要20分钟上（这过程时间久点，馒头更嚼劲松软好吃），然后搓成长条，切段。锅里水烧开，放蒸笼里醒面15分钟，最后开火蒸15分钟，焖五分钟。
这时候馒头出笼啦！
金灿灿的馒头。
看了是不是很有食欲！
奶白甜酒酿
没有啥故事，就是突然想试试能不能做成功😂做之前请全部一次看完再操作！！
用料：
500克糯米
370ml凉开水
4克甜酒曲
做法：
糯米冲洗一边，加水提前浸泡一晚上，备用。
浸泡到用手能捏碎的程度，隔水上火蒸30-40分钟蒸至没有硬心即可。蒸之前多搓几个洞。蒸的过程可以把甜酒曲用30度的温开水化开备用。
蒸好后可以尝一尝硬不硬心，硬心的话再表面倒些水继续蒸到没有硬心即可，别蒸太烂。
准备一个无水无油干净的盆，把蒸好的糯米倒进去抖散放凉至温热后加入调好的甜酒曲拌匀。（也可以直接倒甜酒曲抓匀再倒凉白开）
等完全放凉后装入玻璃瓶中压实，中间挖个洞，撒上一些甜酒曲盖上盖子，10月的天气温度还是可以的，室温发酵至出酒就好啦！
简易快手蒸春饼
菜谱来自微博
用料：
20张饺子皮
喜欢吃什么菜就加什么菜
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
喜欢吃青菜加青菜，也可以加鸡肉啊什么的，随自己喜好
尖椒炒牛肉
用料：
牛肉
三条（视实际情况而定）尖椒
半小勺生粉
一小勺酱油
做法：
尖椒洗净，切三角状。
用生粉、盐把牛肉腌一下。
热锅，把尖椒炒至半熟。
把牛肉倒进半熟的尖椒中翻炒。
倒入一点酱油，使眼色好看点。出锅。😉
金枪鱼凯撒果蔬沙拉
最近在健身。三分练，七分吃。自制金枪鱼凯撒水果蔬菜沙拉。凯撒色拉。
用料：
一罐金枪鱼罐头
1个煮熟鸡蛋
1棵苦菊
适量火龙果
适量香蕉
适量番茄或圣女果
适量黄瓜片
适量其他水果
15ml凯撒色拉汁
15ml橄榄油
15ml苹果醋/葡萄醋
适量酸奶
适量蛋黄酱
适量黄芥末酱
做法：
将水果和蔬菜洗净切碎装盘，加入金枪鱼肉，加入切碎的鸡蛋。
调酱汁，油醋汁（橄榄油和苹果醋）比例1:1。凯撒沙拉酱适量，黄芥末酱适量，蛋黄酱适量。
将酱汁淋浇在水果蔬菜上面，最后倒上适量酸奶
拍照，开吃。
记得点个赞给个好评。
清炖羊排汤
老爸今晚的杰作，真是好吃又好喝。
做法很简单，但因为羊肉本身特别鲜，所以怎么做都很美味。
老爸的爱心汤，这么幸福啊！
用料：
羊排
八角
料酒
花椒
做法：
羊排焯水，爸爸为了祛除腥味，加料酒和花椒煮了一会。然后捞出，水倒掉。
将羊排，八角，花椒，盐，红辣椒加足量清水直接放锅里炖一到两个小时，直到汤香肉烂。
粉蒸五花肉
用料：
500克五花肉
姜
耗油
生抽
五香蒸肉米粉
做法：
五花肉切 稍厚一点肉片，用耗油，姜片，生抽腌制20分钟左右。
去掉姜片，五花肉裹上蒸肉粉，放上蒸锅蒸一个小时，软糯即可出锅。
成品图
手抓饼之“红豆酥”（老婆饼）
用料：
一两片手抓饼 
适量红豆沙
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
准备手抓饼和红豆沙
手抓饼室温软化后，卷起，切块
取一块压扁，中间放入红豆沙
收口成球
压扁，中间划两刀
刷上蛋黄液，撒点黑芝麻
烤箱180度15分钟左右
烤好了
😋又酥又香
中间加个蛋黄就是蛋黄酥
吃了好多天的手抓饼早餐🤣
天然酵母葱花饼 Sourdough Starter鲁邦种
喂养鲁邦种时，每次多余的酵头扔掉多可惜，其实只要添加简单食材，就可以变成表皮酥脆内里松软的葱花饼！

鲁邦种sourdough starter教程在这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/104586745/
用料：
140克鲁邦种
1根葱
适量芝麻
1克盐
3克小苏打（可不加）
做法：
把盐和小苏打加入鲁邦种，稍微搅拌一下，过度搅拌会消泡导致面饼不够松软。小苏打可以中和面饼中的酸味，如果喜欢天然酵母酸味的可以不加。
中小火，热锅热油。
依顺序加入：鲁邦种、芝麻、葱花。
晃动锅子，底部可以移动时翻面。翻面时可以加点油。
煎至两面金黄出锅。如果希望表皮更酥脆，可以入烤箱180度，两面各烤1-2分钟。
葱花饼get！
面，各种面条
因为面条陪上各种的汤或者炒菜都非常好吃，所以建了这个菜谱。
用料：
肉肉
葱姜
挂面泡面手擀面
蔬菜
鸡蛋
做法：
煮面
炒菜
做汤
冬天早晨吃什么－雪人馒头花环
卡通馒头一个一个虽然可爱但是我发现把他们组合在一起更可爱。灵感来源卡通面包.可是面包好麻烦，哪有馒头容易。所以我决定把这一发现贯彻下去。努力做堆在一起的馒头。😊
用料：
克酵母              3
克水                 95
克糖                 15
面粉      200        克
辅助材料:
竹炭粉少许
南瓜粉少许
做法：
混合所有材料揉成光滑的面团，取210克白面团（其他用保鲜膜包住，放冰箱冷藏），平均分七份，向图样由外向内揉。
滚圆。
放入涂上油的模具。其实各种圆形的模具都可以。
从冰箱中取出剩余白面团，分割出80克，加入南瓜粉，如果太干，适当加几滴水，揉成光滑的面团，切出10克一个面团共七个。
如果没有电子称，可以先切出一团，剩下的对半切，再每份切三块，这样大小都会差不多大。
取黄色面团，先揉圆，再把两头揉尖，像橄榄型吧。七个都这么做。
间隔放入。
剩余的黄色面团搓成一头尖尖的样子
切下尖端做成雪人的鼻子。
把鼻子粘贴在正中间。可以适量涂抹下清水，粘贴比较好。
余下的面团加入竹炭粉或者黑芝麻酱，揉均匀，取绿豆大小搓圆做眼睛。
余下的边角料切断，排成排
擀平，切出三角形做一顶帽子。
嘴巴搓线条用牙签固定，也可以用小圆点表示。
冷水入锅，发酵明显蒸大。蒸十五分钟，闷五分钟。出锅。
摆拍下
各种角度。😊
鲜虾豆腐瘦肉丸子汤
高蛋白高钙、可提高免疫力、抗早衰，老少皆宜，也适合减肥者的零脂肪瘦身汤。
用料：
适量豆腐
适量虾
适量瘦肉
适量丝瓜
适量香菜
适量姜
少许盐
少许蚝油
做法：
先把鲜虾洗净，抽虾线去虾尾。
做瘦肉丸子，把瘦肉剁碎，可以加少许“蚝油”防止瘦肉剁得周围都是，剁好盛出放入少许“料酒”增强口感，再拿个盘子抹一点点“花生油”防止瘦肉丸粘盘，瘦肉在手心捏成圆即可
再把豆腐，丝瓜（要去皮）切成小块，香菜随意切看个人口感，姜切片
接下来真正开始了，净水煮开放入姜片、瘦肉丸子，待丸子浮起放入丝瓜盖上盖子，约五分钟丝瓜稍微软一点点，放入鲜虾、豆腐，鲜虾熟了以后变色搅动一下，放适量“盐”，再放入香菜，就可以起锅了～
简单一学就会的糯米红枣切糕
用料：
500克糯米
尽可能多颗红枣
做法：
糯米放水浸泡6到8小时，同时也把红枣洗干净放水浸泡。
把泡好的糯米倒出多余的水，红枣也同样倒出多余的水，分别放在两个盆中，放锅里隔水蒸，开锅上汽以后20分钟；
20分钟以后关火，把锅盖掀开，糯米中倒入滚开的水，同时用筷子搅拌，大概倒入的开水与糯米基本齐平，开火继续蒸20分钟。
找一个保鲜盒铺上一层保鲜膜，一层糯米一层红枣摆放好，装糯米那层时，尽量用勺子压紧实一些，最后盖上盖子晾凉后就可以切片吃了。
凉拌木耳花(春季特供)
平常比较熟悉的是木耳菜 蒜蓉、清炒都很好吃!

但是木耳菜的花我是第一次见 觉得合眼缘就带它回家了!

味道不出意料,和木耳菜是一样的'但口感较菜更爽脆,很适合凉拌.

小时候很不爱吃木耳菜,觉得有股66粉(杀虫剂)的味道…现在也成为了偏爱的青菜之一'我还真是善变T^T

5分钟就能上桌的凉拌菜,配粥也是绝搭!懒人+外貌协会最爱～

春天是吃花儿的季节喔～快趁机吃起来吧!
用料：
200g木耳花
1～2瓣大蒜
适量盐
适量胡椒碎
适量香油
适量味精
做法：
烧滚水放盐,两滴油
下木耳花进去焯1分钟.

捞出来迅速过凉水或冰水以保持木耳花颜色翠绿
蒜磨蒜蓉或切碎
加入焯好的木耳花

加适量盐、味精、黑胡椒碎、香油 拌匀即可上桌
鲜嫩滑口的豆腐炖鱼
用料：
1条鱼
3-4块嫩豆腐
根葱
3片姜
1瓣蒜
1根葱
1勺料酒
3勺酱油
2克盐
1勺蚝油
做法：
鱼洗净切段，嫩豆腐切块，葱头切段葱尾切花，姜切片蒜拍扁，喜欢吃辣的可以再准备点辣椒。
开火热锅下油，油六分熟转小火下鱼块。
小火将鱼块煎至两面变色定型。
鱼块煎好后下料酒、姜蒜，煸20秒左右。
加水，水没过鱼肉。
下豆腐、酱油、蚝油，盖上锅盖中火炖10分钟。
炖10分钟后下葱段辣椒和盐，盖上锅盖再炖2分钟即可起锅。
撒上葱花，一口鲜滑，对了，这个汤汁泡饭也很棒哦！
葱花跑蛋
葱花跑蛋是最简单的一道家常菜，清淡爽口，简单易学，记录下来以后自己也可以经常做。
用料：
2只鸡蛋
几棵小葱
醋
芝麻油
盐
花生油
做法：
鸡蛋打碎，小葱切葱米，放在小碗里，加上几滴香醋，加上几滴芝麻油，加入少许盐，顺着一个方向搅拌均匀。
锅里放少许花生油，不待油热直接倒入刚才拌好的鸡蛋液，小火，待蛋液底部成型翻过另一面煎熟，不要煎太熟，鸡蛋嫩一点比较好吃。大功告成了，装盘就可以吃了。
棉花般的云朵舒芙蕾
真的像云朵一样，棉花糖的口感，简单快手消耗蛋白不错
用料：
3个蛋白
10克玉米淀粉
15克细砂糖
几滴柠檬汁
少许蔓越莓干
做法：
准备好材料
滴入柠檬汁，分三次打发蛋白，第二次打发时加入糖和玉米淀粉，打发到有小尖角就可以了
放入垫了烘焙纸的烤盘内，用刮刀稍微整型成团
按上蔓越莓干
烤箱150度，25分钟
看着云朵慢慢变得胖乎乎的
取出会稍有回缩
撕开，里面就是白白的棉花云朵，哈哈哈，好软好轻
尽快吃掉，凉了我觉得还是有点腥
家常芋头煲
之前在饭店吃过一款芋头煲，觉得非常好吃，在别处也没见过，就一直想复刻下。这次在网上买到了好吃的荔浦芋头，尝试着做了一下，和吃过的那款略有不同，但也别有风味。步骤呢超级简单，味道呢特别滴香。芋头啊，怎么做都好吃！
用料：
1个芋头
适量油
少量蒜蓉
两大勺蚝油
适量酱油或味极鲜
一大碗清水
少量盐
少量小葱
做法：
芋头清洗切块油炸，炸至表面呈金黄色。大火炸五六分钟就差不多了。
炸好的芋头，捞出放一旁。
锅里留少许油，烧热后加入蒜蓉炒香。然后加入蚝油和酱油（或味极鲜），添水（以基本可以没过芋头为准），加少量盐调味，水烧开后，倒入炸过的芋头，盖上锅盖焖几分钟，然后收汁，临出锅时加入葱花。
老面馒头（无糖、无酵母粉）
某日刷到夏妈厨房的老面馒头视频，宅家菜鸟觉得，应该挺好操作（手动狗头）

于是，开始做死，不是，第一次尝试😏😏😏

☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆

☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆

☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆
用料：
面肥（面粉＋水）
100克面粉
100克温水（40-50度）
其他
100克面粉
另
80克（剩了10g）面粉（戗面）
一咪咪（0.2/3）吧碱
5克（把碱化开，但是只用了一半）水
做法：
（手机上室外温度25）100g面粉＋100g温水搅匀放密封瓶，放入面包机，“酸奶”功能发酵八个半小时。（发酵时我不时打开观察，没有十次也有八次，不知道对温度有没有影响）
发好的面肥（187.4g）＋100g面粉和成团。（略粘手，但是能团成团，有点像做土司。）☆我觉得再加点面粉也可以☆
（手机上室外温度22）和成团开始缓慢发酵☆老面发得会比酵母粉慢慢慢慢☆
次日11点05分
自我感觉还是八错滴( ͡° ͜ʖ ͡°)✧插个小腰牛逼会儿໒( ᓀ ‸ ᓂ )७
1/2/3g碱，没称出来(T＿T)兑5g 水。倒了一点在垫子上（约摸是一半）开始和面&戗面。☆（后续共加了70g上下的面粉，我jio得再加一些也是可以的）
整形
我放锅内蒸汽充足醒发！☆这应该是不对的☆☆这应该是不对的☆ ☆这应该是不对的☆后来我看到其他博主是直接放着醒发，连保鲜膜都不盖的！！！
凉水上锅，蒸汽出后15-20分钟，焖3-5分钟。☆有说醒到稍稍变大，有说醒40分钟就行，我是醒40分钟ヘ(´ｏ｀)ヘ☆重点是这个不会像西式土司面包发到2倍大！！！！
玫瑰柠檬酵素
柠檬的价值
1、柠檬可以抵抗坏血病。为什么蔬菜和柠檬能治疗这种疾病呢？人们首先想到的是，这些食物中必含有维持生命的某种必需物质——维生素。20世纪初，人们推测坏血病是一种维生素缺乏症。到了30年代，人们终于从肾上腺皮质、包心菜、柠檬汁中分离出“已糖醛酸”，弄清了它的化学结构，并确定它是抗坏血酸（即维生素C）的要素，因此人们称它为“神秘的药果”。
2、柠檬可以预防感冒等。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
3、柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。

柠檬酵素的功效
1.用柠檬来制作酵素，反应特别明显的首先是排便，很多人用了柠檬酵素之后，排便非常痛快，可以解决便秘等肠道问题，解决肠道问题就是解决身体排毒的问题，意义重大。
2.柠檬酵素能通便排除身体垃圾，具有不错的减肥效果，这对于想要瘦身的朋友益处多多
3.柠檬酵素还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，所以还有美白的效果，爱美女士的不错选择。
用料：
5000g柠檬
5000g黄冰糖
250g新鲜玫瑰花瓣
1个特百惠醇美腌泡箱15.5L
做法：
将所有柠檬削皮待用。
柠檬切片去籽，放入腌泡箱中。
铺上一层玫瑰花瓣。
再铺上一层冰糖。
再一层柠檬一层玫瑰花瓣，直至将柠檬、玫瑰花瓣铺完。
最后铺上一层冰糖盖上盖子，放置阴凉处发酵。
第1个月要每天开盖排气，发酵至3－6个月后即可饮用。
猪血丸子炒辣椒
用料：
3个辣椒
2个猪血丸子
适量生姜
适量大蒜
做法：
猪血丸子得先用锅烧开水洗2遍，把油洗掉。
再把猪血丸子切片，辣椒，大蒜，生姜都切好
热锅后，放入猪血丸子大火翻炒，注意火候。
大火炒至变色后，放入辣椒，大蒜，生姜一起翻炒一会
最后，先不用加盐。
自己尝尝味道咸不咸，觉得咸就加些水就好了。反之就可以吃啦。
因为猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，不然会很咸的。
松蘑炖柴鸡
用料：
柴鸡
水发松蘑
葱花
姜片
大料
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
做法：
将柴鸡宰杀处理干净后剁成小块，炒锅上火，放适量底油烧热后放大料炸出香味，放葱花，姜片炝锅，放鸡快迅速翻炒，待肉紧后烹料酒，加盐、胡椒粉、酱油、白糖，炒均匀后加适量水，烧开后去浮沫转中火，放松蘑
炖至鸡肉入味后转的火收汤，浓后加味精出锅即可
麻辣土豆片
打小喜欢吃土豆，喜欢吃辣～～研究了好几种麻辣土豆的吃法。这种是口感很像外面麻辣烫的味道，自个儿在家做，很简单，也不用担心小店里的油了～
用料：
1个土豆
5个（点睛之笔）小米椒
少许小葱
半个（按个人口味）蒜
3大勺（按个人口味）呛好的油泼辣子（带芝麻）
少许盐
少许生抽
一小勺蚝油
少许花椒粉
做法：
准备小葱一段 蒜几瓣 小米椒切好 土豆去皮
放点盐 捣蒜 （一定要看到蒜汁，捣的越烂越好～） 然后拿开水快速一呲
煮土豆的时候炒了点花生米 切碎备用 （按个人口味，不加也行～）
将生抽、蚝油、呛好的蒜、小米椒、油泼辣子放入，再加半勺盐，加花椒粉，最后淋几滴香油
土豆煮好过遍凉水，接着把水分控干就好
淋上调料，放小葱， O了。
日式汉堡排
消灭肉馅，味道超好的，感动汉堡肉！
用料：
一共400克，底下为最佳配比肉馅
280克牛肉馅
120克猪肉馅
30克面包糠
70ml牛奶
1个鸡蛋
半个，炒软放凉洋葱
一大勺盐
适量胡椒
酱汁(猪排酱)
3勺生抽
3勺糖
2勺番茄酱
2勺蚝油
1勺水
1勺烤肉酱
做法：
面包糠用牛奶泡软，洋葱切碎碎，加油炒的炒软焦黄
肉加鸡蛋加面包碎牛奶，洋葱放凉加入，搅拌
拍肉排，手上抹油拍肉饼，反复拍打变结实
小火盖盖子煎4分钟，翻面4分钟，一块加芝士片，一块不加，用筷子戳中心，出来汤汁是红的没熟，白的熟了，出锅
配猪排酱，出锅浇汁