xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海底椰雪梨膏（滋阴润肺除燥清热）
平时经常拿海底椰雪梨干这种清热润肺的材料去煲汤煲糖水，拿来做甜品也是很不错哈，尤其是给小朋友当啫喱吃。我还加了茅根，无花果一起熬汤汁做膏。口感Q弹，很香的海底椰味～～～～
用料：
50克海底椰干
70克雪梨干
150克鲜茅根
10个无花果干
100克老冰糖
100克白凉粉
3000克清水
做法：
先把材料准备好。
按照配方，也可以加进其他清热的材料一起熬制。
老冰糖
把雪梨干，海底椰，无花果，茅根用清水洗干净。
锅里倒入3000克的水，把洗干净材料加入。大火烧开后转中小火熬一个小时。
待会做膏，白凉粉跟汤汁比例是1:25，就是100克的白凉粉配2500克的汤汁。因为熬制过程中会蒸发部分水分，所以用3000克的清水熬制就刚刚好。
烧开后就可以转中小火慢慢熬了。
一个小时后汤汁已经出来啦。
非常香
雪梨干
味道全部出来了。
把老冰糖加进去煮融。
冰糖加进去大概两分钟就煮融了，这时候准备一块过滤棉布（或者过滤网勺都可以），装起300克的汤汁过滤一遍，去掉小渣渣，留下精华，这样口感也更滑。放凉后准备兑白凉粉。
300克汤汁放一边等它凉了。
剩下的汤汁也过滤一遍。
过滤好的汤汁
300克汤汁凉了后可以加进白凉粉，慢慢加，一边加一边不断搅拌均匀，直至无颗粒感。
把大锅汤汁煮滚，慢慢加进凉粉汁，不停的搅拌均匀！！！
然后重新煮开就可以关火了。
准备好容器，我还拿了做冰块果冻的小容器，做给家里小朋友吃。
趁热加进容器，不然会凝固噢！容器用食品级材料那种，因为汤汁很滚烫！
全部装好了，放凉后就会凝固起来成为膏体。
非常漂亮的膏体～～～～
这种小粒的给小朋友当果冻吃，健康又好吃😋
光滑透亮
已经全部凝固成膏体了。
小朋友很爱噢！
一粒粒的很可爱。
这是拿回去给家人吃的，大人小朋友都很喜欢吃这个，清热润燥，尤其是天气慢慢热起来，吃点滋阴去火的非常好。
成就感满满。
放进冰箱冷藏后更好吃😋
大盒的是大人吃。
放冰箱冷藏后的海底椰雪梨膏，我还加了点炼奶～～～～～
好吃呢！
喜欢的朋友可以试试。
马斯卡朋意大利香蕉蛋糕卷
“用轻盈的戚风蛋糕材料做成海绵蛋糕，
卷上浓郁、华丽的马斯卡朋奶油，
携带方便，是赠送亲友的最佳选择。”

方子来自《四季芝士蛋糕轻松做》P38

可烤28x28cm的金色烤盘一盘
用料：
#蛋糕糊g
4个蛋清
3个蛋黄
80g低筋面粉
65g砂糖
1tsp油
60ml水
少许（可省略）香草精
#奶油内馅
150g马斯卡朋奶酪
150g淡奶油
2tsp牛奶
50g（我用了30g）砂糖
1～2根香蕉
适量可可粉、糖粉
做法：
准备好所有的材料。同时在烤盘上垫上油纸，油纸要高出烤盘边缘1-2cm,烤箱预热180℃
制作面糊。盆中放入蛋黄和15g砂糖，打到蛋黄发白，提起打蛋头画出的纹路不易消失，分次加入色拉油、水和香草精（我没加），每加一样都要搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，继续搅拌均匀（加入面粉后不要搅打过头）
取一干净无油无水的盆打发蛋白，分三次加入40g砂糖，搅拌到如图的尖部直立状态时，加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。（此步骤两点需注意，见后tips）
倒入烤盘中，用刮板抹平表面，放入预热好的烤箱中180℃烤12分钟。（烤的时间一定不要超过太久）
在冷却架上放上烘焙油纸或者油布（避免压出纹路），烤好的蛋糕卷倒扣在冷却架上冷却，温热时撕去油纸。这张可以看出蛋糕卷背面是如毛巾一样细腻的。
（此步骤非书中原有，为我的个人习惯，可选择忽略）在蛋糕卷完全冷却之前，即还带有余温时，连同底部的油纸先把蛋糕卷稍微卷一下（烤出表皮的那面朝内卷），保持这样的状态放到完全冷却。因为蛋糕卷在这样的状态下冷却定型了，后面加馅儿卷的时候比较好操作。
制作奶油馅儿。盆中放入马斯卡彭奶酪，用打蛋器轻轻搅拌顺滑，依次加入砂糖、牛奶、打到六分发（脱离完全液体但还滴滴答答的状态）的淡奶油，每次加入材料都需要搅拌均匀。
将蛋糕卷重新展开，在烤出表皮那一面上涂满奶油，靠近手边卷的开端涂厚一些，尾端涂薄一点儿。笔直的放好两根香蕉（我剥了个巨长 的香蕉所以只用了一根），连同油纸卷成卷儿。
蛋糕卷底边向下包好，再用保鲜膜包好，放入冰箱松弛定型两小时。最后取出切块，撒上可可粉和糖粉即可。
樱桃克拉芙提
用料：
300克樱桃
15克樱桃白兰地
30克糖
2~3滴柠檬汁
40克低粉
160克牛奶
20克黄油
40克糖
2个蛋
3滴香草精
做法：
将材料A的部分拌好后放冰箱里冷藏1个小时以上备用
在蛋液里加入糖拌匀备用
把低粉过筛到蛋液里，用蛋抽划十字拌匀
黄油放在小碗里，然后坐进热水隔水加热，使其融化
然后把牛奶，融化的黄油以及香草精加进面糊里拌匀
在烤盘里抹上黄油
把冰箱里的樱桃取出来放在烤盘上，把面糊倒进去
放进已经预热好的烤箱中层，180度，30~35分钟表面起了漂亮的焦黄色即可
出炉后冷却即吃也可以，放进冰箱里冷藏后吃味道更佳
清蒸大闸蟹
用料：
5個大閘蟹
做法：
清洗干净放入盘中代蒸
锅中放入水等水开了就放入大闸蟹
15分鐘後停火，把大閘蟹身上的水草解開，擺整齊放入碟中
最後吃起來非常鮮甜，肉也很嫩⋯蒸的時候時間不能過久，不然肉吃起來就會老了
八寸戚风蛋糕（附转换表）
蛋黄液加盐，蛋清液加玉米淀粉，不易开裂和塌陷。附6至12寸，用量转换表。
用料：
5个100克蛋黄
20克细砂糖
80克牛奶
40克玉米油
1克盐
90克低筋面粉
5个150克蛋清
5滴柠檬汁
60克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
依次将100克蛋黄、20克糖粉、40克玉米油、80克牛奶、1克盐倒入碗中，用电动打蛋器打至淡黄色混和液。
用筛子将90克低粉筛入，搅拌均匀。到后面就不能用顺时针打圈搅拌，只能翻滚，防止面起筋。
150克蛋清不能碰水碰油，碗里挤5滴柠檬汁。
先用低价速档打成鱼眼粗泡状，加20克糖；用中速打一会，转高速档打，比较浓稠细纹时再加20克；继续中速打，有明显的纹路，加入最后20克糖。回到低速，加入10克玉米淀粉，打成干性发泡，有短小直立的尖角。
纹路清晰，提高起打蛋头，为细细的小尖勾。
将三分之一蛋白霜舀入蛋黄液中。
将蛋黄液重新倒回三分之二的蛋白霜碗中，用从底到上翻滚的方法搅拌均匀。
从离8寸的蛋糕模30厘米处，往下倒入粉液，大概7～8分满。最后，把整个模，从30厘米处往桌面扔2下，使其大气泡震出，液更柔实。
烤箱170度先预热5分钟，再将模放下二层，上下150度，烤45分钟。
20分钟的状态，开始有点能闻到香味。
30分钟的状态，有点开裂。
40分钟明显开裂了。
在烤箱里再烤5分钟，便可出炉。可用竹签插拔一下，没有粘液粘在竹签上，便为熟了。
先稍微震一下，再倒扣在烤架上，等20分钟，必须等凉了后，可以脱模。
用刀分成8份，柔软细腻的口感。
譬如我本方子是8寸的料，你家有6寸的模，那每种料均乘以
56倍，如是10寸的，乘以1.56。如他家方子是9寸的，你有8寸模，那乘以
79。
圆型模，烘烤时间，150度，6寸30分钟；7寸38分钟；8寸45分钟；10寸60分钟；12寸75分钟。每加大2寸，增加10至15分钟。
简单好做的懒人焖饭，一锅菜、肉、饭全有，下班再不用愁吃什么
用料：
200克大米
300克牛肉
半根胡萝卜
1根土豆
半个洋葱
做法：
准备好所需的食材。
炒锅油热后放入牛肉丁，煸炒。
牛肉丁煸炒出油后烹入料酒，放入洋葱炒香。
放入胡萝卜丁和土豆丁。
加老抽，盐，适量水。
将米洗净，放入电饭煲，再将炒好的土豆牛肉连汤倒入电饭煲中，启动煲饭。
程序停止，用饭勺把焖饭搅拌均匀即可食用。
很好吃哦！
烧鸡汤 极美味
色香味俱全，鸡肉里面满满的蛋白质，加点鸡蛋皮，营养丰富！
用料：
1只整鸡
5朵木耳
1张鸡蛋皮
1根香菜
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒粉
适量八角
适量香叶
1块桂皮
五六片姜
2根小葱
做法：
整鸡把内脏掏出，切去鸡头，鸡屁股，鸡爪，如果鸡油很多，把大块的油也切去，喜欢吃鸡爪的可留着，把指甲剪去即可。
姜切片，八角桂皮香叶洗净。
把整鸡放锅里，加水没过整鸡，倒入刚切好的姜片和洗好的大料。大火炖开，转小火。
准备好泡发的木耳，洗净的香菜，煎好的鸡蛋皮，鸡蛋皮的做法见之前出的【摊鸡蛋皮】菜谱。
看鸡的大小，40～50分钟后用筷子戳一下，如果快速能插入肉里，表示已经炖好。把整鸡拿出，稍微凉凉。
撕鸡丝，嫌麻烦的可以直接把大块肉弄下来就行！
加三大勺鸡汤到锅中，加入适量冷水，根据人头看量，开大火煮开。
煮鸡汤的时候，香菜和小葱切段备用。
生抽，香醋一比一，加麻油调和好。
准备适量淀粉。
鸡汤烧开后，加入撕好的鸡肉。
加入泡好洗净的黑木耳，切好的鸡蛋皮。
加入化开的淀粉水和小葱，烧开，加适量盐，鸡精，黑胡椒。
吃的时候，在碗中加入适量香菜和两勺调料（之前调好的生抽 香醋 香油），不喜欢吃香菜和这个调料口感的可不加。
诱人的鸡汤香，开吃吧。
蒜苗扇贝虾仁炒蛋
有没有想法换换花样炒鸡蛋？
用料：
鸡蛋
扇贝
虾仁
蒜苗
盐
鸡精
糖
胡椒粉
食用油
料酒
香油
做法：
鸡蛋加一小勺清水，打散备用（加点水炒出来的鸡蛋会比较嫩），蒜苗切小段
扇贝、虾仁去壳洗净，放沸水中滚几分钟，捞出沥干水分备用
将蒜苗、鸡蛋、扇贝、虾仁混合，加少许盐、鸡精、糖、胡椒粉搅拌均匀
热锅热油，倒入混合好的蛋糊（不要急于翻炒），等蛋糊成形后，加少许料酒，再炒一会，出锅前淋少许香油
沙姜鸡煲
非原创，菜谱来自cbvivi视频
用料：
4块沙姜
克油
勺酱油
克糖
勺料酒
鸡
洋葱
大葱
香菜
做法：
鸡肉切块，倒入生抽和糖腌制
沙姜切沫，洋葱切丝，沙姜用油煸炒，炒至出味后再放入洋葱煸炒，洋葱出水后，一起移至砂锅内，砂锅保持小火
腌制后的鸡肉放入油锅内炒，炒至变色后移到砂锅内，倒入料酒和生抽，上面铺大葱丝，改大火，盖上锅盖焖。鸡肉熟后放入香菜丝即可。
雪梨蒸川贝
雪梨蒸川贝是一道再也简单不过的止咳方了，可是往往容易被人们遗忘，总觉得打针吃药就会好的快些，而这个东西没有吃过的人可能不知道它有多大的用处，但是雪梨蒸川贝，对于肺热咳嗽的人来说，真的是效果非常的好，尤其是面红耳赤早晚咳的厉害，且打针吃药也不会好的患者服用最佳，因为早上5:00一7:00是人体大肠经运行的时候，晚上3:00一5:00是人体肺经运行的时候，然而肺和大肠是相表里的，凡是大肠有毛病或者是肺有毛病的，它们都是相通的且相互作用……所以吃雪梨蒸川贝正好入肺和大肠，效果好不好？只有吃了的人才知道哈！不过一定是要有肺热咳嗽的人吃才好，风寒咳嗽可加点姜或花椒才行（道理也很简单，如果咳嗽是白色的痰，流清鼻涕，那就是风寒，如果是干咳或有黄痰，不流鼻涕，那就是风热）……哈哈！发这个是因为上两天我我家先生感冒咳嗽，咳得面红耳赤，呼吸急促，人难受得不行，我抓了两付中药给他吃，先给他清热消炎，然后又蒸了一天的川贝蒸雪梨吃人就好了……希望我的分享能给大家带来健康🌹🙏
用料：
6克川贝
1个雪梨
两厘米见方约三块（也可以随个人喜好加减量）冰糖
适量水
做法：
川贝约6~9克（小孩减半），放入一张白色的复印纸上，再把纸对折盖上川贝，用一个擀面棍反复的来回滚动，刚开始是用擀面棍用力的压着慢慢的滚动，这样川贝不易受压后跳出去，然后再来回滚动三到五次致全部碎成灰为止；
把准备好的雪梨从顶头切掉1/4，用一个小的水果刀把中间的核心去掉，放入压成粉的川贝，和几块冰糖后，再把切掉的1/4盖上去，两边各用两个牙签固定后，放入一个瓷瓦的碗内，碗内再加半碗凉水后；
用一个压力锅，加入一些凉水，放上垫架，再把碗和雪梨一起放在垫架上蒸，盖上盖子，按蒸鱼键或煮饭键，蒸熟后就可以吃了，分成两次，早晚各服一次。
芸豆炖猪蹄
成都有一道非常有名的小吃叫老妈蹄花，其实说简单点就是芸豆炖猪蹄，四川人吃炖的菜都挺喜欢用蘸料的，只要有了美味的蘸料，不管多么普通的食材，都会一下子升级为美味了。学正宗老妈蹄花技术,搜索【成都上善佳美食】
用料：
1000克猪蹄
150克芸豆
100克海带
适量料酒
适量红油
适量食盐
做法：
芸豆提前一晚用清水浸泡。
猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净
烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒，把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。
焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。
小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖
意式鱿鱼圈Calamari  空气炸锅/烤箱版（尽量减少油炸，不健康）
每次去意大利餐厅，这个头盆都是我必点的，非常好吃。但是因为是油炸的原因，平时在家里基本不做，这次为了消耗做披萨多下来的番茄沙司，我特地买了鱿鱼。但是不想吃油炸的，就慢慢摸索空气炸锅的温度和时间。每次烤三五个，经过几次调整，终于掌握了准确的时间和温度。不能烤太久，不然鱿鱼就会像橡皮一样咬不动；不能烤太短，不然外面的皮子会不脆。要掌握好这个度。
用料：
6只鱿鱼
2勺料酒
2克胡椒粉
2克盐
1碗面粉
蘸汁配方
120克番茄沙司
适量罗勒
适量柠檬草
2勺帕玛酱芝士
1勺糖
做法：
鱿鱼洗净切成圈，触角分成两半。尽量沥干水分。加入料酒腌制20分钟，再拿出来沥干。
把面粉，黑胡椒和盐搅拌均匀，把切好的鱿鱼放进去，均匀地沾上面粉。
铺在烤盘上，事后证明鱿鱼圈还是不要大圈套小圈，影响口感，还是一个圈圈⭕️烤起来更加酥脆。后面我就还是一个圈圈⭕️烤了。可以用两个烤盘交替烤，一个烤着，一个往上摆着，节约时间。
365华氏度圈圈烤9分钟，触角烤10分钟。
把蘸汁的原料放一起，微波炉里转2分钟即可。
小娃葱花饼
这次的葱花饼跟别家不同的是 辅料的不同 看到好多姐姐都用国外的做法放一些沙拉酱之类的 我之前也是 不过这次有点京味 另外 这是小娃第一次发帖 希望得到各位厨哥厨姐的支持 不要打击伦家 毕竟伦家还是个孩纸 爱你们哦
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
若干生菜
若干辣白菜
一盒六月鲜酱酱
做法：
放适量面粉适量水 调成浆糊
放入适量葱花 搅拌均匀  食量依人而定
将电饼铛抹上一层底油（开小哇做了很多次实验 发现还是电饼铛的火力最好 也不会糊锅 如果实在没有的话 只能用平底锅或者普通炒锅了 但是油一定不要放太多火力也要是小火哦
下一步大家肯定都猜到了嘛 自然是把浆糊放进去了
铺满整个电饼铛 也可以摊成小饼哦
吃了好多年的六月鲜
抹酱放生菜
这是小娃妈咪自己做的辣白菜哦 可惜妈咪没教小娃呢  不过没关系 下次小娃会把做辣白菜的图图发给大家的 发酵出来的酸味棒极了
毫不留情的把辣晓白（辣白菜）放上去 如果实在没有的话各位厨友们也可以依照自己喜欢的口味来定哦
最后把饼卷起来就完成啦 觉得饼太大就像现在这样切成小块 也很适合儿童吃哦
附带一张侧脸 散花
鲨鱼西瓜
夏天，做个吃瓜群众
用料：
1个西瓜
2个黑豆
做法：
需要用到的工具，刀，刻刀，挖勺
切个V型口，瓜蒂切掉，注意下瓜皮纹路和鲨鱼头的造型
表皮划2毫米深1厘米宽，留出鲨鱼牙齿宽度
先用挖勺挖去果肉，再切锯齿状牙齿
切个尖角做鱼鳍，黑豆眼睛，果肉装回去
完工！
来吧，乘风破浪的小鲨鱼，一口一口吃掉你！
水晶虾饺
用料：
200克澄粉
50克生粉
500克鲜虾
1根胡萝卜
180克猪前腿肉
7克盐
5克白砂糖
5ml姜汁
20克色拉油
做法：
食材准备
澄粉200克，生粉50克，鲜虾500克，胡萝卜1根，猪前腿肉180克，盐7克，白砂糖5克，姜汁5ml，色拉油20克
鲜虾洗净，挑去虾线，剥去虾壳，剁成小段。
猪肉剁成丁与虾段混合，
调入盐、细砂糖和姜汁，顺时针方向搅拌起胶成馅料。
把面皮用料中的澄粉、生粉、盐混合均匀，慢慢注入煮沸的开水，边倒边用筷子快速搅拌成雪花状。
待面团热度降到手可以接受的温度时，用手把粉揉成面团，然后加入色拉油揉搓均匀，盖上保鲜膜醒10分钟。
把面团搓成长条状，分成20g重的小剂子。把面团擀成中间略厚、四围薄的圆饼形，
包入馅料，整形收口。
胡萝卜去皮洗净切成薄圆片，放入滚水中汆烫后捞出，沥干水分，摆在笼屉中，将包好的虾饺生坯摆在胡萝卜片上。
方太蒸箱蒸面食模式 100° 蒸5分钟即可。
大功告成
日式温泉蛋培根沙拉
冬天去日本玩儿的时候，在东京吃了一顿比较油腻的烤牛肉，当时点了道沙拉来解腻，看到服务员给现磕了个温泉蛋在沙拉里然后拌匀，觉得很野性，但吃一吃竟然发现味道和口感都不错，而且沙拉里拌入了培根碎和猪油渣（我自己推测是），又解决了我特不爱吃蔬菜的问题，回来以后想了想觉得材料都算易得，就复刻了这道温泉🥚🥓猪油渣🥗！清淡又美味，不爱吃菜的胖友们来试试啊！

食谱为一人份的量，蔬菜的种类和量都可以自行调整，但亲测还是不大适合凉的西兰花这种料，各种生菜应该是比较适合的。
用料：
1个鸡蛋
1片培根
6片红头生菜
半个大西红柿
一点儿猪油渣
一点儿盐
做法：
把材料准备好
做一个温泉蛋，具体怎么做可以自己搜个食谱，要点就是不要把鸡蛋做熟，要保持蛋白和蛋黄都能搅烂在沙拉里又不会全都是液态。
切蔬菜
煎培根
一边煎一边用厨房纸把培根出的油吸干净，煎完之后你会发现厨房纸变得非常重，就可以沾沾自喜自己少吃了很多猪油！
煎猪油渣，这猪油渣是我很久以前炼猪油剩下的，可不是现做的，炼猪油渣时间挺久的。没有猪油渣也没事儿，可以多吃点培根
忽略煎蛋，今天突然想吃了就加了一个
蔬菜打底，培根剪碎，放入猪油渣，打入温泉蛋，放一点盐，少放，不够再加。搅拌均匀，开吃！
爆炒海螺丝
用料：
1斤鲜活海螺丝
适量葱姜蒜
2勺蒜蓉辣酱
1根香菜
适量油
根据个人口味加入辣椒
2勺一品鲜酱油
1勺辣椒油
少许，大概半小勺盐
做法：
海螺丝洗干净，锅中放入油，加热
然后加入葱姜蒜，辣椒，炒一下就可以倒入海螺丝了
翻炒一会儿，加入盐，酱油，辣椒酱翻一会再放一勺辣椒油。
最后加入香菜出锅。
卷不裂浓郁可可巧克力蛋糕卷（附巧克力香缇奶油做法）
配方我用的是65%可可脂含量的巧克力，本

身就会有些微苦，按配方的话糖量已经减到

最低了，不需要再减糖量了。如果用的可可

脂含量比较低的巧克力可以适当的减少糖

量。这款蛋糕卷我用的是自制的低筋面粉，

如果家里没有低筋面粉了可以参考这个自

制低筋面粉的配方，很方便。http://www.xiachufang.com/recipe/103933933/

不明白怎么打蛋白霜的请参考这个http://www.xiachufang.com/recipe/104419664/
用料：
蛋糕卷部分
3个蛋清
28克细砂糖A
3个蛋黄
38克细砂糖B
35克低筋面粉A
30克低筋面粉B
5克可可粉
适量糖粉（撒蛋糕表面用）
巧克力奶油部分
200ml 淡奶油
39克黑巧克力65%
15克糖
1克盐
适量奥利奥饼干碎
可可粉（装饰用）
糖分（装饰用）
做法：
先做巧克力奶油部分，因为做完了还要冷藏。巧克力放入碗里。
淡奶油，糖，盐放入奶锅里煮至微微冒泡。
将煮好的淡奶油倒入巧克力碗里，搅拌均匀至手温。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时以上。这部分可以前一天做好，第二天再用。我们的巧克力奶油就做好了，非常简单。
下面准备做蛋糕卷部分，材料准备好。
先打发蛋清。准备一个干净的打蛋盆，无油无水。加入柠檬汁（没有柠檬汁用白醋代替），蛋清打到出现鱼眼泡的时候加第一次细砂糖。
继续打发。打到蛋清有流动状态提起打蛋器，蛋糊低落纹路不消失的时候加第二次细砂糖。
继续打发到这个状态的时候有大弯钩的时候加最后一次细砂糖。
细砂糖全部加完以后打到如图的状态就可以了，做蛋糕卷不需要打到硬性发泡，不然卷的时候容易开裂。
另一份细砂糖加入蛋黄中。我的鸡蛋比较小，所以这里用了4颗蛋，如果鸡蛋不是很小的就用3颗就OK了。
打到蛋黄体积变大，颜色发白。滴落的时候有纹路，但是过一会儿就会消失的时候就可以啦。
找个干净的蛋抽。先把蛋白霜抽打均匀。再混合蛋黄糊和蛋白霜。先取一半的蛋白霜倒入蛋黄糊里。翻拌均匀后，再全部倒入另一半的蛋白霜，翻拌均匀。
取一半的蛋糊，筛入低筋面粉A。翻拌均匀，装入裱花袋。
如图。中间隔着挤出蛋糊。我用的是28*28的烤盘。
另一半蛋糊筛入低筋面粉B和可可粉。翻拌均匀。
挤入烤盘里。送进烤箱190度烤12分钟。
烤好的蛋糕体，放到晾网上晾凉到手温。
接下来是组装的部分。把巧克力香缇奶油拿出来打发到抹面状态。
倒入奥利奥饼干碎，翻拌均匀。
蛋糕体的烘烤面朝下，抹上巧克力香缇奶油，蛋糕卷的尾部要摸的薄一点，卷起放冰箱最少冷藏1个小时，最好3个小时。
装饰，先撒一层防潮糖粉，我家里没有防潮糖粉了，所以用的普通的。再把叉子放在上面撒一层可可粉，非常简单的装饰一下就可以吃啦！当然不撒装饰直接吃就已经很好啦！
再来一张侧面的，出来的条纹是这个样子滴！这款蛋糕卷我用的就是家里自制的低筋面粉，非常方便。
鳗鱼沙拉
沙拉最好做了有木有，每次都基本就是胡乱放一气，竟然还都很好吃！
用料：
半盒#沙拉菜
半盒50/50 blend herb沙拉菜
10个虾仁
一个鳗鱼罐头
#牛油果dressing
一个牛油果
一个西红柿
少许千岛酱
少许蒜粉
少许盐
少许胡椒
一小勺红酒醋 （red wine vinegar）
三小勺橄榄油
做法：
原料们排排坐~~
沙拉菜铺好，虾仁煮熟，鳗鱼切丁
西红柿切丁，加千岛酱，牛油果丁，鳗鱼罐头汁，蒜粉，盐，胡椒，橄榄油，红酒醋加入，料理机打碎混匀。
淋上dressing，可以再放点烤海苔丝。开吃！好好吃~~嘿嘿。
奥尔良烤翅根 | 从此告别肯德基老爷爷
今天来教大家做奥尔良烤翅根，方法非常简单，哪怕你是手残党或者厨房小白都可以轻松驾驭～🤤😋

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
用料：
5只鸡翅根
2.5汤匙奥尔良腌料
3汤匙水
1/3汤匙食用油
做法：
鸡翅根洗干净，控干水分。
奥尔良腌料和水混合后搅拌均匀，再倒入食用油搅拌均匀。
把搅拌好的腌料倒入翅根中，翻动均匀。然后用叉子在翅根上多扎几下，方便入味。附上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制24-48小时，时间越久越入味，中途隔几个小时可以拿出来翻动一下，用叉子叉几下。
烤箱220度预热，烤盘铺上锡纸置于烤箱底层，将翅根放在烤架上置于烤箱中层。
220度烤制15分钟，拿出来翻一次面，再烤10分钟即可。
鸭肉鸡蛋面
鸭肉汤煮面是非常美味的，今天分享我煮的鸭肉面。
用料：
1个鸡蛋
1块鸡蛋面
一碗鸭肉汤
适量茶油
适量花菜
适量蒜白
1根葱
可加可不加盐
适量味精
做法：
将蒜白、葱、花菜洗净切好备用，碗里打一颗鸡蛋打散。
锅里放入适量的茶油，将鸡蛋煎半熟捞在碗里，锅里的油放入葱白、蒜白炒香后放入花菜，加一点点的盐翻炒，之后倒入鸭肉汤，再放入鸡蛋面，煮熟后将鸡蛋倒入锅内撒点葱花，味精即可。
Lemonade Maracuja 百香果汽水
用料：
一片柠檬
8块冰块
适量百香果糖浆
一杯苏打水
做法：
杯子里放入百香果糖浆
加入冰块和柠檬片
加入苏打水
香菇马卡龙——虾肉酿香菇
香菇香味浓郁，肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。
用料：
200克夹心肉
12个香菇
100克虾仁
1个鸡蛋
若干火腿片
适量淀粉 料酒 盐 糖 生抽 香油 鸡粉
少许葱花
一小碗高汤
做法：
干香菇12朵，取蒂温水泡涨发。泡好的香菇挤干水分，选用大小相等的香菇摊开在案板上，菇面向下，用刀面压平。
肉虾仁火腿剁碎，放姜末少许、料酒1调羹、鸡蛋1个、盐适量、生抽2调羹、淀粉2调羹、糖少许、葱花少许搅拌均匀。香菇上面撒点淀粉，然后放上馅料。
并用剩余的香菇作盖逐一盖好。
用剩余的香菇作盖逐一盖好。
放入盘中隔水蒸10至15分钟。
炒锅上火，放入高汤并倒出蒸香菇的汁水，放点生抽、鸡粉、盐煮开，用水淀粉勾芡一下，淋入香油，把芡汁淋在香菇上即可！美味鲜香的酿香菇有没有馋到呀！
抹茶千层塔【逗兽族私房菜】六寸 千层蛋糕 班戟
用料：
5枚鸡蛋
50克黄油or植物油
150克牛奶
75克面糊用，50克奶油用白糖
1.5克盐
100克低筋面粉
15克抹茶粉
500毫升淡奶油
1颗雪梨
做法：
将蛋黄，植物油，牛奶，盐，糖搅拌均匀
将面粉过筛加入面糊中
将抹茶粉加入搅拌均匀，并将蛋清稍微搅打均匀加入蛋面糊
平底不粘锅小火，摊成面饼
用蛋糕模具底部修边
修平整备用
将奶油和糖打发
雪梨切薄片开水煮熟，不喜欢熟雪梨也可以用生的
材料备好开始铺蛋糕塔
一层面饼，一层奶油水果
感觉铺到合适的高度就可以了
剩余的面饼和奶油水果可以做抹茶班戟
放入奶油和雪梨
包好，做点缀
用食物盒包起来冰箱冷藏，第二天可以带去单位做甜点哦！
我们的成品，是不是很诱惑呢๑乛◡乛๑
金枪鱼土豆沙拉三明治
本来想做金枪鱼三明治的，但孩儿不喜欢煮鸡蛋，我就换成了其他材料
用料：
2/3罐金枪鱼
2-3个（小）土豆
1/3根黄瓜
2片生菜
1/3根胡萝卜
2勺沙拉酱
1根火腿肠
1片芝士片
2片面包片
做法：
土豆、胡萝卜去皮，土豆切片上锅蒸熟，黄瓜洗净
将黄瓜、胡萝卜切成细小的颗粒；火腿肠切小块；金枪鱼去掉油压碎；土豆压成泥
加2勺沙拉酱，将全部食材拌匀
面包上加一片芝士
加一片生菜
另一片加土豆沙拉，抹平
从中间切开，做好了😄
孜然烤土豆超快手
用料：
2个土豆
少许盐
少许油
适量黑胡椒
多量孜然
做法：
土豆洗净切块，尽量别太大！
所有佐料加入与土豆拌匀。可以放在碗里拌，也可以在锡纸里拌
230度预热烤箱，20分钟左右！喜欢脆的就少一点时间，喜欢软糯就多烤一会！
蒸烧茄子
菜简单，味清淡，特别适合老年人……
用料：
茄子
大蒜
葱花
酱油
猪油
做法：
茄子切厚片，入锅蒸10分钟。待用。
蒜切末
锅内放猪油适量，下葱花，蒜末炒香。烹，料酒、酱油，掺汤。吃味：盐，味精……
将蒸好的茄子入锅内，大火烧开，改小火；烧至入味，茄子软糯，酱香味浓时出锅。撒上葱花，成菜。
全面家庭版泡椒凤爪配泡萝卜
以前在5星级⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️厨房学厨的时候，进的凉菜房。
对这到泡椒凤爪记忆犹新
本着休息的日子，做点好吃的放在家里冰箱，加上老婆晚上，下班回来饿了就不用出去买东西了🦊🦊🦊
所有的物料都是刚刚买回来的，非常适合新手。
泡了一坛，大约发费50元就够了。
制作时间也比较方便，完全适合家庭必备。
酸酸辣辣的，难怪市场上那么好卖。
下面由我来教大家制作
好羡慕那些粉丝多（被关注多）的人，在这里谢谢大家了。🙏🙏🙏
用料：
20只鸡爪
40个泡椒
250毫升，大约半瓶白醋
8片姜
20克料酒
16克盐
1个八角
1个柠檬
适量香菜
适量香芹
5瓣大蒜子
1000克冷开水
1500克泡椒水
适量白萝卜
适量胡萝卜
20个干朝天椒
1个保鲜盒（带盖）或者坛子一个
做法：
首先买齐所有需要的物料。
切物料
切物料
切物料
锅里烧水，下八角。这里主要是去腥的作用，放花椒也可以的，是一样的道理。
下鸡爪一起煮沸，煮沸后下料酒一起煮大约10分钟即可。
鸡爪煮透后剪去指甲，冲冷水洗净，继续开一点点水冲至水的表面没有油。
萝卜加白糖或者盐至萝卜出水，软扒。（大约15分钟）
腌大约15分钟，然后用清水冲去盐味。（大约冲水15分钟）
所有物品准备好后，开始准备坛子或者保鲜盒。
建议把萝卜放在下面，因为萝卜没那么快入味。萝卜要泡2天才吃比较好。
依次放入萝卜、鸡爪、香菜根、香芹段、姜片、整个大蒜子、柠檬、朝天椒。
注意：先烧开水，加入盐.500克水加8克盐。然后放冷，准备好。
物料放好后，把泡椒水、白醋、白糖、冷开水（有盐的）。加入一起，密封起来放入冰箱。第二天就可以吃了😋😋😋
全程制作大约2小时，初次做，记得慢慢来，别急。
咖喱土豆牛肉盒子
根据国内韭菜盒子和英国的牛肉土豆馅的速食结合而来，面皮用的时韭菜盒子的烫面，馅儿先做熟，免得烙不熟
用料：
200 克牛腩
2 个土豆
2 根胡萝卜
0.2 个洋葱
1 块咖喱块
适量盐
一碗面粉
一壶开水
适量油
做法：
烧开水，开水和面，醒面，另一边开始做馅儿。
豆豆去皮切丁，煮熟，根据个人喜好煮时间长短。
牛肉切片，洋葱爆锅，炒牛肉，炒熟后加煮好的土豆，加小半碗水，放入咖喱块。咖喱块炒搅拌均匀，小火炖，水干后挺火。炒肉时加盐，也可加五香粉花椒面。
面团分成小块，擀皮。将馅包入，封口，上锅煎。
出锅
新鲜石榴汁（小美机器）
四川和大理的突尼斯软籽石榴进入丰收期了，来杯石榴汁吧，大口的满足
用料：
1个石榴
100ml矿泉水
做法：
一只石榴剥出籽
倒入小美主锅
加100ml左右的水
40秒，刀头反转，速度5
籽没碎，果汁分离了
放入漏网倒出果汁，剩余的可倒入漏王，用刮刀刮一刮，把果汁充分沥出来
前景图是没加水的石榴汁，颜色美，味道超级浓郁。后景图加了水，味道刚刚好
清蒸乌头鱼
用料：
1条乌头鱼
3根葱
10片姜
5勺料酒
5勺酱油
做法：
准备好姜丝
切好葱丝
乌头鱼洗净，盘底垫姜丝，乌肚里塞些姜丝，鱼身上铺好姜丝，倒上料鱼。
水开上锅蒸10分钟后，倒掉水份，挑出姜丝，铺上葱丝。
烧油，淋在鱼身上。
最后加生抽或蒸鱼豉油。
成品
开吃
卤水豆腐
每到过年家人就会做很多的豆腐，可以焖/炖豆腐吃、可以炸豆泡吃～喜欢吃豆制品，自己第一次在外尝试点豆腐，很激动，写个分享也把制作方法和配置比例存储备用！
用料：
150克干黄豆
1500克水(打豆浆用)
8克/8克(1:1稀释)胆水/盐卤:水(点豆浆用)
豆腐塑型用板两块(切菜板)、正方形模具一个(我用的是6寸慕斯)、纱布一块(大一些)
其他有专用的豆腐模具就不用装备豆腐塑型模具
做法：
1.干黄豆清洗泡水(提前泡一晚)备用;
2.把泡好的黄豆清洗控干水分;
3.把泡好的黄豆与1500克的水一起倒入破壁机里打(太多可分两次);
4.取一块纱布把打好的豆浆过滤一下;
5.把过滤好的豆浆倒入锅里开火煮沸;
6.准备点豆浆的胆水/盐卤与清水1:1混合(各8克)
7.把煮好的豆浆倒入一个干净的容器里，等豆浆温度大概90度左右(大概等2分钟左右)，一手拿一把小勺一手拿稀释好的胆水，小勺轻轻的往前面推着豆浆，再慢慢的滴落胆水，慢慢重复几次就能看到豆花，点好豆浆，在容器上盖上盖子等大概半个小时左右。
8.取两块板(我用切菜板)、一块淋湿的纱布、一个正方形模具，先放一块板在底层，上面放正方形模具，在模具里铺上纱布(铺平，纱布四面要留边封口用)，打开点好的豆花把上面多余的水先倒掉不用，再用勺轻轻的取出嫩豆腐块放到模具里铺平(图一)，都放好再把纱布的四面(两两对叠)对折铺好、封好、口，取另外一块板盖上扣上，整体/两块板上下对调(纱布的封口就朝下，取模具)，把上面的板取下来，再轻轻的把模具取下来，再把板盖到豆腐上，最后放一块比较重的物品或装满水的容器在上面压着，把豆腐的水压出。

9.压大概20-30分钟，取豆腐(图二)切块。
夏季自己动手做雪糕---家庭自制牛奶雪糕
很久很久我都没买过雪糕了，这样的东西在我家基本上是属于禁吃的，大品牌商家生产的雪糕还可以吃几个，一些没有名气甚至连听都没听说过的小作坊做出来的雪糕冰棍完全被封杀。不是味道不好，实在是因为一根小小的雪糕中添加了太多我们不知道的东西了，肠胃不好的人一吃就拉肚子。
前些日子山东地区连续高温，实在太热我破例去买了10根雪糕，真是不买不知道，一买吓一跳啊！我对雪糕的概念还停留在几毛钱，好的一块钱一根的范围内呢，看上眼的稍好一些的都2块多了，再好一些的都好几块钱了，这还是批发价呢，看来我真是太不了解行情了。
10根雪糕一顿饭钱没了，怎么看怎么觉得这钱花的憋屈，当时我就跟俺家主子痛下决心，一定要自己做再也不买了，于是乎就有了今天的牛奶雪糕，自己做吃着放心还能省不少银子呢！


家庭自制牛奶冰糕做法以下～
用料：
60克奶粉
500克温开水
2个鸡蛋黄
30克白糖
24克玉米淀粉
2汤匙炼乳
做法：

1〉奶粉用温开水冲开搅拌均匀，放入炼乳，搅匀备用；


2〉玉米淀粉、白糖倒入汤锅中混合，一边搅动一边慢慢倒入牛奶，要充分混合不能有结块；


3〉然后放入2个鸡蛋黄，用勺子继续搅拌均匀，使蛋黄充分和牛奶混合，此时溶液成淡黄色；
步骤1  一  步骤3 参考图。
4〉开火，中火加热，边加热边搅拌，开始很稀有大泡，随着不断加热大泡会逐渐消失，溶液开始变粘稠，立刻改小火，越小越好；


5〉小火加热继续搅拌1分钟，感觉很稠了，关火，放凉；


6〉待完全凉透后搅匀倒入雪糕模具，放冰箱冷冻6小时以上；
步骤4  一  步骤6 参考图。
7〉吃之前需要将雪糕模具从冰箱中拿出，在室温下放置3-5分钟才能脱模失败。
红薯糕
超级简单的一个糕点，味道也很不错，材料简单，操作简单，新手也容易上手尝试⭐糯米粉可根据其他东西的量来定，揉至软硬适中的面团即可～记得交作业哦🍠
用料：
2个(中等大小)红薯
适量(大约200克左右)熟糯米粉
100克牛奶
40克(可增减)黄油
40克(可根据个人喜好适量增减)白砂糖
两勺炼乳
适量红豆沙馅儿(自己喜欢的馅儿料即可)
10克(用作最后脱模使用)熟糯米粉
做法：
糯米粉放锅里炒熟(不停翻炒)炒至微微发黄，切记不能炒糊!
红薯碗里碾碎，建议上手直接捏，最后口感真的超级好!
黄油锅里小火融化(此处可加入牛奶，防止油加热后溅出来，我是后面才加的)
加入两勺炼乳
加入白糖和牛奶，加入红薯
把熟糯米粉加入锅里翻拌均匀揉成软硬适中的面团
取30－35克面团(具体情况根据自家模具大小定)，搓圆，压扁，包入豆沙，用大拇指虎口位置按压包圆，放入装有熟糯米粉的盘子里翻滚一圈，让其表面沾上一层糯米粉(这一步是方便脱模)。面团用模具按压成型，脱模
可即食
也可以上锅蒸5分钟，口感更加软糯，当心烫手哦！～
腐竹黄瓜拌木耳
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
7g木耳（干）
40g腐竹（干）
1根黄瓜
0.3根胡萝卜
#泡发腐竹
0.5小勺盐
#调味料
2大勺生抽
2大勺醋
1.5大勺糖
0.5小勺盐
1小勺香油
1大勺辣椒油
10g葱花
10g蒜末
做法：
快速泡发木耳。干木耳倒入温水，盖上保鲜，泡发20分钟。
快速泡发腐竹。干腐竹倒入温水，放入
5小勺的盐，盖上一个盘子压住干腐竹，泡发40分钟。
水烧开，放入切好块的腐竹，木耳，焯水2分钟，过凉水（需是凉白开或纯净水）备用。
继续放入胡萝卜丝焯20秒捞出，过凉水（需是凉白开或纯净水）备用。
黄瓜拍扁，斜切成块。
黄瓜、木耳、腐竹、胡萝卜依次放入碗中，放入葱蒜末、生抽、醋、糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
糖醋鲤鱼
用料：
鲤鱼
番茄沙司
油
蒜蓉
干淀粉
做法：
把杀好的鱼控净水
拍上干淀粉
下油锅炸成金黄色捞出
锅里剩少许油放入番茄沙司炒
然后添水根据自己的喜好加糖或加白醋
熬一会加水淀粉，放蒜蓉
最后把熬制成的汁浇在鱼身上即可
西洋菜煲猪肉
用料：
肥瘦500克猪肉
750克豆瓣菜
10克杏仁
7克盐
做法：
先将肉刮洗干净，放在瓦煲里，注入开水2500克，煲好后得汤1750克。2。 煲至滚开，放入北杏仁、洗干净的西洋菜，用盖盖着改用中火煲至粘稠，捞起。3。 把西洋菜、杏仁放在碟中，再将肉切为厚件，放在西洋菜面上。4。 用精盐将汤调好味，用汤窝盛着，一起上席便成
制作提示
西洋菜就是豆瓣菜
美味冬瓜虾皮汤
冬瓜形长而圆，酷似我们睡觉的枕头，也称枕瓜。中医认为冬瓜有利尿消肿、清热解毒、消炎降火等功效。
冬瓜做法多样：可炖可炒可蒸可煮，这次让我们一起做一道简单快手又补钙的家常美味汤羹！
用料：
300克冬瓜
50克虾皮
1克或适量盐
1克糖
适量植物油
2根香菜
2克料酒
做法：
冬瓜切厚片儿或长方块
切点儿葱姜片儿
热锅凉油
下入葱姜炒香
放入虾皮儿翻炒
少量料酒去腥
放入冬瓜翻炒断生
加入适量水或高汤煮开
大火煮开，改小火煮5分钟左右，加入少量盐调味
出锅前撒入香菜末，鲜美极了！
西式蒜香蒸南瓜🎃
今天同时发布2个菜谱，都是快手菜，既有营养又美味，还可以减“肥”哦！                                   国庆假期中，全家一起扬州瘦西湖，扬州瘦西湖风景名胜区优美。真的是-流连忘返
天天在外吃各种美食
回到家里开始减“肥”节奏
太阳谷西式香草鸡胸肉搭配蒸奶油南瓜🎃
加入牛排酱汁，完美口味、分分钟秒变光盘
用料：
1块太阳谷鸡胸肉
1个奶油南瓜🎃
2朵香菇
1根秋葵
2勺黑胡椒酱汁
做法：
1.将南瓜🎃去皮切成1厘米厚的片，放入盘中码好。                                                                           2.鸡胸肉切丁，摆入盘中，和南瓜一起水烧开后，蒸上7-8分钟即可。                                        3.切好蒜粒和香葱，摆放在南瓜🎃上面。                4.起锅烧热油，将热油倒入蒜粒上，沙沙作响！满屋蒜飘香。
准备好食材：起锅热水，开始蒸7-8分钟即可，香菇、秋葵、白菜心另外焯水，捞起备用！
非常快速的一道菜，摆拍，淋上黑胡椒酱汁即可开吃了
摆拍摆盘
摆拍摆盘
香煎鳕鱼
又香又嫩，好吃停不住！
用料：
银鳕鱼
盐、胡椒粉，料酒、淀粉
小葱
蛋清液
做法：
银鳕鱼切1厘米的厚片，用盐、胡椒粉、料酒腌制二十分钟。
腌制好的银鳕鱼沾蛋清液后，两边沾淀粉，入油锅煎至金黄即可。
嘎嘣脆花果子零食
来到下厨房也有4至5年了，但是从来就没想过自己要创新菜谱，疫情期间宅家里对下厨房有了更深的了解，和厨友们相互学习交流，同时让我学会了创建新菜谱，之前上了三次体验一下步骤，今天就正式的上我第一个创新菜谱～嘎嘣脆花果汁零食～
用料：
克普通面粉150克
个鸡蛋1个
勺芝麻一小勺
克玉米油5克
克温水35克
克糖5克
做法：
所有食材如上图
和成稍微硬点面团
醒30分钟
醒好的面团直接擀大片如上图
切三大条
对折如上图
切成小切，连续切5下第6下断，一个一个整理成花型如上图
油温六层热小火炸两面变黄出锅
成品嘎嘎脆
在来一特写
牛肉双拼罗宋汤
想吃就动手吧，还等什么呢
所有的食材可以下锅一起炖煮，非常适合厨房小白。当然如果想难度高一点就从煸炒开始吧！
用料：
100克牛肉
2个土豆
1勺生抽
2个番茄
半个洋葱
半根红肠
半颗卷心菜
1罐番茄酱
做法：
提前一天先炖一锅牛肉汤，出完血水的牛肉加热水和姜片一起炖一个小时，就可以咯
切土豆，形状随意
卷心菜，可以手撕可以刀切
洋葱，随意切
红肠，跟土豆一个形状就可以
番茄，切碎煸炒出汁。然后洋葱，土豆一起下锅炒。以后擦牛肉汤，红肠，卷心菜也一起下锅，再加一罐番茄酱，焖煮30分钟，就成功啦。
一定要加番茄酱，浓郁的秘密在这里哟！
调味，出锅
最简单的蛋糕~布郎尼(GOURMETmaxx西式厨师机版)
布朗尼被称为意外的美味，可爱的错误，是美国一种很普通的家庭点心，它的口感是介于饼干和蛋糕之间的， 巧克力味浓郁，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。但同时布郎尼也是热量炸弹，好吃也要悠着点吃哦。

模具尺寸是:19.5*5.5*5.5厘米。

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
用料：
50克黑巧克力(70%)
70克黄油
60克鸡蛋(带壳重)
40克黄蔗糖或者细砂糖
40克低筋粉
50克核桃仁(烤香)
做法：
巧克力我用的普通百分之70的。
准备巧克力，黄油软化，鸡蛋放至室温，核桃仁烤箱150度烤香晾凉。
巧克力隔水加热搅拌至融化，注意加热温度不要太高，以免水油分离。
把稍微晾凉的巧克力，软化的黄油，细砂糖全部放入搅拌杯，2档搅打均匀。
加入鸡蛋。
继续搅打均匀。
加入过筛的低筋粉。
搅打均匀，最后加入核桃仁。
稍微搅拌均匀，就好了。
模具垫油纸，把面糊倒入模具，稍微整理下面糊。
入烤箱中下层180度烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱。
降温后切块享用。
烧饼
八个烧饼的量,4个椒盐4个麻酱
用料：
面团材料
克普通面粉         300
克酵母。               2
克糖。                 4
克水。        200克
克橄榄油。      15
椒盐馅料
克食用油。     20
克普通面粉。      8
克自制椒盐。      8
麻酱馅料
克麻酱。          30
克盐。              2。         
克糖。              5
克自制椒盐。    1
表面装饰材料
适量熟白芝麻
克蜂蜜。             6
克温水。            3
克老抽。           1
食用油适量，用来抹面饼和烙烧饼
做法：
所有面团材料混合和成一个偏软的面团，室温发酵1小时或者冰箱冷藏过夜发酵，发酵好的面团手指粘干粉👇一个小洞，不回缩不塌陷，强推冰箱冷藏发酵，这个面团很粘手，冷藏过的会好一点
面团发酵的空档，椒盐馅料，麻酱馅料，装饰酱汁，分别混合均匀
发酵好的面团揉搓排气，分两份，取其中一个面团擀成一个厚度约为2毫米的薄饼，擀的薄分层多，没具体要求，能擀成圆的就圆，能擀成方的就方，擀成一个大且薄的饼就行，均匀抹一层实食用油，抹调制好的椒盐馅料，抹匀后自下而上，边卷边抻，尽量卷紧实一点，卷成一个长条，用手轻捏一点点面皮，把边捏住，防漏馅，均匀用刀切成四份，切口处捏紧，两个切口向下收整形成一个尽量圆的形状，用手轻按，变成一个厚一点的圆饼，四个整形完，从第一个整形的开始，依次刷上装饰酱汁，刷好酱汁的烧饼直接摁到放好多芝麻的盘中，轻摁成自己想要的厚度，我这个大约1.5厘米厚，粘好芝麻，芝麻面朝上，放在油纸上饧发，没有油纸的向下的面多粘的干面粉，以防饧的过程中粘住了，刷好酱就粘芝麻，酱汁容易流，同样步骤把麻酱烧饼整形完，饧发一共20分钟
饧好烧饼，平底锅或者电饼铛放油，依次放入做好的烧饼，烙到两面微微变色，放入180度预热好的烤箱，烤12分钟，外酥里软，特别好吃，夹菜夹肉夹鸡蛋都好吃
傣味番茄罗非鱼
美味的罗非鱼，宝宝很爱吃
用料：
一条罗非鱼
一个番茄
少许大芫荽
适量姜
适量蒜
一个柠檬
一小勺番茄酱
一小勺蚝油
少许小米辣
做法：
罗非鱼用料酒和盐腌一下，下油锅煎一下
切好需要的调料
放油，先炒下蒜和姜，炒出香味来下番茄炒出水来。
如果番茄水不够，加点水，把炸好的鱼下去小火收汁，可以加适量的番茄酱和蚝油进去调味。快起锅的时候放芫荽，再挤几滴柠檬进去调香味。
可以吃辣椒的话，起锅前和芫荽一起放小米辣。
生煎包
喜好这一口，滋溜～～
用料：
500克面粉
250-260克水
2.5克酵母
400克猪肉馅（拌好）
少许黑芝麻
少许葱花
少许色拉油
做法：
水加酵母化开倒入面粉揉成面团至光滑醒发半小时。
分成25克一个小剂子
面皮包入肉馅
收口
收口朝下
不粘锅放少许油，放入生煎坯
煎至底部微微金黄，倒入一半水。
加盖煎至快要水干时
撒上芝麻，香葱末。
继续加盖焖一分钟。
成品
喜欢底部煎老一点，咔哧咔哧的咬劲
浓浓的番茄豆腐汤
很多时候出去吃饭都会选择番茄味
番茄米线、番茄火锅、番茄麻辣烫……
喜欢喝浓浓的番茄汤～
用料：
2个（小的）西红柿
1块内脂豆腐（嫩豆腐）
半根葱
1勺生抽
1勺盐
1勺香油
做法：
西红柿我选的2个小的，大的可以用1个。切成小块，内脂豆腐切成小块，葱切葱花备用。
锅内放入少量食用油，油热后放入葱花炝锅。
放入西红柿块，转大火翻炒，放入一勺生抽，继续翻炒至西红柿软烂。
翻炒至软烂后加入2大碗凉水。盖上锅盖大火烧开。
烧开后放入豆腐块，再次烧开后放入少许盐，关火，淋入香油即可～
豆腐软嫩，番茄汤浓浓～❤️❤️❤️
自制宝宝米糊
给小宝贝吃的米糊，因为要无糖，试过进口的，后来别人说医生开的配方，吃了对宝宝好，个人感觉秒杀一切市售米糊，包装的简便一点可以直接泡，这个要煮一下。
用料：
30克茯苓
45克米仁
30克山药
45克山楂
30克生百术
60克麦芽
30克焦芍
10斤早白米
做法：
所以材料混合打七遍
新疆大盘鸡
提到新疆大盘鸡，好多朋友都会想到直径一尺的大盘子，红红的辣椒，那味道是香中微甜，嘴唇舌边还有辣的麻酥酥的感觉。我第一次吃大盘鸡，是四五年前了吧，我从沈阳来大连看莎拉，下了火车的第一顿饭。那个小店是由新疆人经营的，只做新疆大盘鸡，虽然菜品“唯一”，但生意确实一直红火。回想当时的感觉，辣辣的，香香的，米饭鸡肉吃了很多就是不想放下筷子，从那时起，就对大盘鸡着了迷，一段时间不吃就想得慌，哈哈，关键还是嘴儿馋~！后来，大学毕业后，我“阴差阳错”地来到大连，一待就是四年，可能还是一辈子，这是后话，以后再说。大盘鸡那家小店恰恰在我和莎拉的中点，我们经常在那个小店会面，吃得多了，我便开始琢磨起如何做新疆大盘鸡，又在网上借鉴了一下其他朋友的方法，渐渐地新疆大盘鸡走进了我的生活，成了我每次必做的“拿手菜”。
我的父母、朋友都吃过我做的新疆大盘鸡，总体的评价还可以。我也暗暗得意，因为每次我用新疆大盘鸡做“拿手菜”的时候，很少掉链子，差不多每次都能俘虏一些馋嘴儿们，哈哈，回忆陶醉中~~
渐渐地，我发现想起新疆大盘鸡，感觉这道菜不止是一道菜，都觉得这其中包含着我的情谊在其中，给爸爸妈妈，给他，给朋友……的时候，我都在用心来做这道菜，希望吃到这道菜的人会记得我、记得在一起是的美好时光。我记得长今说过这样一句话“带着诚意和爱来做菜，才会有好的味道”，做菜其实不难，只要用心有热情就会能菜做得好，烹饪的过程让人享受，吃菜的人也会很享受！我愿意学习长今，用心做菜，用心生活！
现在，我独自一人，在这个停留了三年的城市继续停留，身边的朋友莎拉、石头、大婷子……都在其他城市，一个我、一间小小的房子还有简单的厨具，还是让我对做饭情有独钟乐此不疲。关键还是嘴儿馋，哈哈~~！！
下面广播：你好，这里是老菜新做时间，希望在北京的莎拉，在青岛的石头，还有在邯郸的大婷子……这些吃过我的大盘鸡，现在吃不到我做的大盘鸡的朋友们，自己学一下哈，没事做做尝尝，顺便回忆一下，想想我哈！
用料：
4根重约1000g（也可以用整鸡）鸡脖
1个鸡腿
2个麻辣椒
4个土豆
葱
姜
干红辣椒
白糖
酱油
盐
做法：
将鸡腿和鸡脖分别剁成小块，葱切成小段，姜切成丝，土豆去皮切成滚刀块，麻辣椒切成三角块，备用
锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块和姜丝焯烫至变色后捞出，用热水将鸡块上的浮沫冲洗干净备用
炒锅倒入油，待油微热后，放入少量白糖，待糖稍微变色后放入焯好的鸡块，同时倒入酱油翻炒，充分上色
放入干红辣椒、姜丝，继续翻炒，使姜丝和红辣椒的味道被鸡块充分吸收
翻炒五分钟后，将土豆块和葱段码在鸡块上，倒入开水至没过鸡块和土豆，放入盐，盖上锅盖，中火炖20分左右
炖煮至汤少量，放入麻辣椒翻炒2分钟，之后出锅即可
不用猪肉，快手版手撕包菜
用料：
1个包菜
5瓣蒜
3个干辣椒
半茶勺鸡精
一茶勺盐
一勺生抽
一茶勺糖
半勺醋
20粒青花椒
大葱一厘米左右切碎，或者小葱半根切碎葱
两片切成丝生姜
做法：
准备佐料，图上是一部分，先把香料准备好，如果是菜场买，建议冲一下水，灰尘较多。干辣椒和青花椒的量不固定，爱吃麻吃辣可以多加。
把包菜剥成片，撕成块。我这里的包菜比较小，大约是400克，两个人的量。如果买的包菜大，可以只用一部分，或者家中人多可以都用，但佐料要加量哦。撕的时候，叶子部分大小无所谓，如果有较大的茎需要撕小块。
开火，锅有热度后下油，油热后所有佐料下锅炒，葱姜没有可以不放。大蒜变色后进行下一步
加入包菜翻炒，直至变色变软，加入：盐、糖、生抽，沿着锅边淋醋，开始调味。一般家里的调料罐都有小茶勺，按照茶勺量即可，如果没有可以少量多次的加，用筷子蘸汁尝咸淡。
出锅前撒一点鸡精增鲜，没有不放也行～
酒香爆炒牛肉
下饭菜，吃过农村宴席的朋友都不会对这道菜的味道感觉陌生~~~
用料：
山胡椒油
牛肉（里脊为佳）
干红辣椒
葱
姜
蒜
香菜
白酒
鸡精
青椒
花椒
青椒或小辣椒
生抽
做法：
牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜条和生粉抓匀腌制一会。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味）
腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，稍微变白时放入白酒，这时酒香已经非常诱人！大火快手翻炒
牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下
关火加盐和味精调味
放入香菜，倒几滴山胡椒油货香麻油
葱段丢进锅内拌匀，齐活儿！
马齿苋菜馒头
用料：
1把，大约半斤多点苋菜
1-2克，日常炒菜的量盐
做法：
右上角盆里为洗干净的马齿苋，需要控干净水，然后剁碎，因为剁碎后有黏汁，没有拍照。
将事先备好的酵母水开始和面，成絮状时候将剁碎的马齿苋放入，加适量盐，和日常炒菜的量相当，菜和面完全柔和，放置1-1.5个小时等待发酵，和蒸馒头程序一致
将发酵好的面揉成条状，揪成橘子🍊大小的剂子，揉成馒头形状，凉水上锅蒸20-25分钟后即可出锅，根据自己口味调个蒜汁，蘸着非常好吃😋
浓香莲蓬头
一直喜欢乳酪类的甜品
莲蓬头不仅有一个可爱的名字
吃起来也会让人感觉心情轻松愉快
用料：
甜挞皮材料：
600g低粉
160g糖粉
2g盐
120g橄榄油
5个鸡蛋
1个蛋黄
乳酪馅材料：
400g奶油乳酪
4鸡蛋
100g细砂糖
20ml柠檬汁
做法：
低粉过筛
将糖粉、橄榄油、盐和鸡蛋倒入盆中！
用手混合成光滑的面团！（混合好的面团不黏手哦！）
稍整形，包上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时左右！
黄油隔水加热融化
将烤盘薄薄刷一层黄油
筛上一层低粉！将多余的粉倒掉！
将冷藏好的面团取出三分之一！撒上低粉防沾！
擀开成2毫米的面皮！
切割成10*10cm的小方块！
将挞皮压入烤盘中铺满！
开始准备乳酪馅，提前将乳酪取出软化一下！蛋白蛋黄分开！
隔水加热，搅打至顺滑！水温不要太高！慢慢搅打！
分两次加入细砂糖！搅打均匀！
加入柠檬汁，蛋黄分四次加入！
搅打好的蛋黄糊！
蛋白打至湿性发泡！将蛋黄糊倒入打好的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀！
将奶酪糊挤入刚准备好的挞皮模中！9分满即可！
挞皮对角捏住！是不是很像一个个小包袱！
烤箱预热170度，25分钟！注意烘烤上色后及时加盖锡纸！
补血补钙—洋葱炒鸡心
昨天去菜市场，我又买了二斤鸡心，拿回家分成了三袋，一袋昨晚炒洋葱吃光了，另外两袋冻在冰箱里，打算烤着吃。

说起像鸡心鸡肝这样的鸡杂，喜欢的人特别喜欢，不爱吃的人可能一口都不碰，其实鸡的这些“心肝宝贝”真的非常有营养，只要会处理，没有一点儿异味，非常好吃。 

用鸡心和洋葱同炒，洋葱口感柔嫩多汁，鲜甜不辣，鸡心Q弹，不腥不膻，我家小朋友就非常爱吃。要想把鸡心处理好，还是有些小窍门和除腥的要点，下面一起来看看这道洋葱炒鸡心怎么才能做得好吃吧。
用料：
20个鸡心
半个洋葱
2勺植物油
半勺盐
半勺料酒
少许生抽
少许孜然粉
做法：
将鸡心在冷水中浸泡一会儿，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步
拿一个鸡心放到砧板上，用刀刃将鸡心上的脂肪往心管的部分刮，然后切掉心管
将鸡心对半剖开
把所有的鸡心都这么处理之后，只保留左边部分，右边的杂物都丢掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步。
将所有处理好的鸡心，用流动的清水冲洗，把凝结成块状的淤血冲洗干净。清洗净淤血是去除腥味的第三步。同时将紫皮洋葱切大块。
把鸡心放在冷水中，在火上加热到七八十度，焯水十来秒之后捞出。焯水可以进一步出去杂质和腥味。
焯好水的鸡心应该是内部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的时候会收缩变硬，就不好吃了。
在炒锅中倒入植物油，烧热后倒入洋葱块，中火煸炒到洋葱边缘发黄变软。
将鸡心倒入锅中，同时加入盐、料酒、生抽，快速翻炒均匀。
再中火炒二十秒左右，出锅前撒少许孜然粒或孜然粉，炒匀盛出即可。
成品图
奶油小面包
方子：易彩
原方，是一次性完成的没有二发，意思是打完面团，直接分割，再发酵直接烤。
用料：
380克高粉
3克酵母
40克蛋
90克淡奶油
125克牛奶
55克糖
25克黄油
白芝麻表面装饰材料
1个全蛋
做法：
材料一览图
面团交给小格处理
面团分面团，大概60克左右
准备表面材料
有一发一次性完成的，也有两次发酵的，什么都可以，我是一发40分钟，二发1小时，自己看情况
180度20分钟
切面还可以
糊塌子（辣版)
看完北京同学的糊塌子之后，作为爱吃辣的南方人，忍不住加了很多辣酱进去，从此无法自拔～哈哈哈哈哈
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量辣酱
做法：
将西葫芦擦成小丝
鸡蛋打碎
自家辣酱，没有可自行发挥想象力加点别的辣的
放入西葫芦、葱花、胡椒粉、辣酱、面粉、水拌匀
小火摊熟
出锅
煎牛排
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1-2人份
用料：
1块（约200g）西冷牛排
1小撮盐
适量黑胡椒碎
适量植物油
1小块黄油
1枝鲜迷迭香
3-4瓣大蒜
做法：
将牛排完全解冻，用厨房纸巾将牛排表面的水分的吸干。然后在牛排两面撒上适量盐和黑胡椒碎，用手抹匀，腌制15-30分钟。
小贴士：如果室温较高，腌制牛排时最好放冰箱中冷藏。
平底锅烧热至微微冒烟，淋入适量植物油，放入牛排，用最大火煎，一边煎一边观察，上色后立即翻面，这个过程大约需要1分钟。
小贴士：为了上色均匀，可以轻轻用锅铲或夹子轻轻按压牛排。
翻面后再煎1分钟左右，然后夹起牛排，将侧面也煎一下，进行“封边”。然后放平，两面再各煎1分钟左右。
小贴士：如果选购的牛排较厚，两面可以再多煎1-2分钟。
转小火，放入1小块黄油、1枝迷迭香、几个大蒜瓣。
小贴士：黄油在高温下非常容易糊，所以要及时转小火。
一边煎，一边用勺子将煎出的汤汁淋在牛排上，每个面再煎1分钟左右即可。
盛出牛排，静置5分钟后就可以切开享用了。
小贴士：静置的过程可以锁住牛排内部的肉汁，可以轻轻盖上一张锡纸或一个餐盘为牛排保温。
因为煎牛排的全程几乎都是大火，会产生很大的油烟，还会有很多油星迸溅出来，在静置牛排的同时，可以使用威猛先生“魔洁瓶“清洁一下灶具和操作台，无色无味，几乎没有泡沫，一喷一擦，无需过水，而且配方温和不伤手，使用起来真的是超级方便！
酵素
首先想说一下酵素减肥这个事情，酵素实际就是用糖腌水果，产生酶和酒精，泡菜里面也有这些成分，我觉得最多也就是促消化。减肥没有他法，只有少吃多运动，消耗多于摄取就会瘦，不要有其他杂念。另外，酵素和糖浆只是发酵时间不一样而已，酵素发酵时间更长，是含酒精的，不能喝酒的不要喝太多酵素，会醉。像我这种喝不了酒的，就拿糖浆解馋。
用料：
若干水果
几袋冰糖
做法：
案板、菜刀、水果、密封罐洗净晾干，所有物品上面不能有一滴生水；
水果切块，往罐子里面铺一层水果，放一层冰糖，盖上盖子；

糖和水果比例：做酵素的话糖要多放一点儿，糖越多越不容易发霉变质，成功率越高，但是果香味相应也会淡一些。具体的比例就靠感觉吧，我做饭都是凭感觉…
然后是漫长的等待。期间可以用干净无油无水的筷子轻轻搅拌一下，把下面的糖水翻上来。
做好以后捞出水果（防止继续发酵，而且大部分水果也不怎么好吃，不过青梅除外），如果是糖浆，可以加热熬一下，能保存更长时间。酵素不要加热，直接装瓶子放冰箱里保存。
喝的时候加冰苏打水，如果觉得不够甜，可以直接加雪碧。
葱香油酥烧饼（电饼铛版）
这次换成了一种做法，改成了半发面的葱香油酥烧饼，依旧用的电饼铛，方便简单。

如果有烤箱的话也可以用，饼芯中空可能会更酥，喜欢的宝宝可以尝试下！

相比普通的油酥烧饼，葱油口味的香气更浓，不停的从电饼铛里飘出来，还没出锅就已经垂涎三尺了哈哈哈~
用料：
#饼皮（10个量）：
400g普通面粉
5g酵母
250g温水（30-40度）
适量芝麻
#葱油酥（10个量）：
100g普通面粉
50g食用油
6g盐
适量香葱
做法：
酵母用一点温水调开，水温用手试一下温和即可，和匀后的酵母加入面粉中。
再将温水加入面粉中，边倒边搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，覆盖上保鲜膜，静置一个小时。
香葱切段，放入锅里加油小火慢炸，炸至金黄色捞出，过滤留下葱油。
将葱油从面粉中间位置倒入，揉匀。
加入盐和切好的香葱末揉匀。
覆盖上保鲜膜，静置松弛十分钟，制成葱香油酥。
面团醒好后分割成大小均等的10个小面剂。
包上葱香油酥，揉成团。（图中少揉了一个，后来又补上了）
擀成长条，折三折，再擀成长条，再三折，再擀，再三折，一共擀、折三次。覆盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
按平擀成长条状，表面刷一层清水，沾上芝麻，再松弛十分钟。
松弛过后，将电饼铛预热，烧饼两面各涂抹一层食用油，放入电饼铛。
大约4分钟后，一面烙黄后翻面，再烙4分钟，两面金黄即可出锅了。
外焦里酥，层层葱香扑面而来，好了，开动吧~
川味海鲜菇爆炒鱿鱼
有我家乡成都的味道。在美国默默陪伴着我。你们也试试吧。 海鲜菇很适合这个炎热的夏天。
夏日解暑必备 推荐组合：1:神秘美貌的玉子烧https://www.xiachufang.com/recipe/103893986/ 
2:减肥鸡肉丸https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/
用料：
1盒鱿鱼
4-5瓣大蒜
1只青椒
2片姜
半个洋葱
1-2勺橄榄油（其他油OK）
1勺郫县豆瓣酱
1小勺生抽
1小勺蚝油
2克盐
根据个人喜好添加用量海鲜菇
1/4根葱
做法：
大蒜切成颗粒。
把一个青椒切成颗粒。然后切两片姜。
半个洋葱去皮切成丝。如图
放入橄榄油，等油热了，以后加入蒜和姜 然后加入郫县豆瓣酱。
加入切好的辣椒块/蚝油1小勺1/ 和1小勺酱油
再加入鱿鱼/洋葱 /盐
画圆推动，不会翻坏它们❤️
加入一点海鲜菇 
完成。可以加一点葱花更美味好看。
香肠炒菜苔
用料：
两根香肠
500青菜苔
两颗干红辣椒
做法：
把干红辣椒，切碎，然后青菜苔斜到切。香肠煮熟后切片，所以食材备用
锅里放入色拉油烧至六成热，放入辣椒碎炒香，倒入青菜苔，翻炒，撒少许盐，倒入香肠继续翻炒，放入鸡精翻炒。至菜苔色泽变深，就可以出锅了。
豆沙小麻球
用料：
200克糯米粉
少许白芝麻
20克糖
200克食用油
200克红豆沙
3克干酵母
做法：
准备糯米粉和现成的红豆沙；
糯米粉中倒入3克酵母；
加入细糖；
分多次加入温水朝一个方面搅动；
揉成光滑的面团后醒发20分钟；
揪成小剂子后，包入豆沙馅；
搓成圆球后均匀滚上白芝麻；
家用小奶锅里倒1/3的油，低油温慢炸；
炸至球体明显膨大后，高温1分钟后即可捞出食用。