xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【D伯爵甜品单】水中百花杏仁豆腐
恐怖宠物店D伯爵的甜品单计划始动！（弥天大雾）
因为最近重新看了一遍漫画，当年只能对着文字流口水想象的点心如今大多都有极大可能被具现出来。虽然漫画里提到的大多数点心都是西式点心也在下厨房找得到方子，但自己动手创建菜谱总归是个有趣的休闲活动。
这道水中百花杏仁豆腐是D伯爵与饕餮初次邂逅的惊艳之作。虽然标称是梦幻宫廷料理但似乎这名目酷炫的甜品实属杜撰→_→
嗯，不要在意这些细节。难得秋乃茉莉老师脑洞大开给了样品图，好歹也能依葫芦画瓢摸索一番~可惜手边没有趁手的容器，终归只能做出mini版……没能还原成漫画给的样子真是……对不起了QAQ
不过为了凹造型，杏仁豆腐的上面铺了切花水果做装饰，然后用蜂蜜水琼脂混合液做了透明的果冻层，倒也能算得上是有水有花了……
抛开这些形式美的部分，这款杏仁豆腐还是十分清甜可口的。特别对于那些不喜欢西式点心的重甜重奶，又嫌弃中式点心的猪油起腻的人来说，这款杏仁豆腐倒是相当不错的选择~

出处：《恐怖宠物店》 第三卷 03话 Dessert
用料：
#杏仁豆腐
250ml杏仁饮/杏仁露
150ml大米饮/米浆
50ml淡奶油/全脂纯牛奶
一包10g/2~3gAgartine/琼脂
50ml清水（浸泡琼脂用）
适量糖
#透明果冻层
适量蜂蜜
500ml清水
一包10g/2~3gAgartine/琼脂
#造型水果
依模具大小自行斟酌品种用量
做法：
样品图是这样的……
构成似乎有橘子菠萝珍珠圆子蒟蒻块……
然后这些都跟我的菜谱没一毛钱关系= =就酱！
首先制作杏仁豆腐。
称取琼脂浸泡于50ml清水中。
取杏仁饮，米饮，淡奶油于容器中混合均匀，中火加热至液体表面出现一层绵密细泡时稍离火。
图上为我所使用的杏仁饮和米饮……我才不会说去亚超一个脑抽忘了买杏仁露才找了替代品……然后……意外的好用！但这也属于避难措施，不必执着……
倒入琼脂浸泡液，继续加热搅拌至琼脂完全溶解。加入适量白糖，以混合均匀后液体微甜为宜。
稍冷却，入模至半满或六分满……总之留出码水果和果冻层的空间。
着急的就把注了杏仁豆腐液的模具入冰箱冷藏，要是特别着急的就冷冻……冷冻的话分分钟就定型可以飞速进行下一步= =冷藏……还得等等……不过琼脂在室温下也会乖乖凝结，如果不急或者忘了冷藏……就……随它去吧……
取清水500ml，倒入果冻层分量的琼脂，浸泡。
水果切花，切块，或是各种创意脑洞突发奇想都可以根据容器大小深浅开始随心所欲的鼓捣了……弄好了摆放在凝固的杏仁豆腐上。
折腾完水果装饰，琼脂也大概其泡好了。中火加热至琼脂完全溶解。稍冷却，加入蜂蜜，混合均匀。
再稍冷却至液体温热，注入装饰好的杏仁豆腐模具。
静置冷藏，待定型后食用
不用美颜的南瓜【蒸饼】
营养健康的南瓜蒸饼简单方便，和做花卷差不多，却不用担心外观是否美观，只要把它们叠加到一起就行了，出锅就是一款高颜值的美食胚子。
用料：
250克面粉
150克南瓜泥
10克白糖
3克酵母粉
适量食用油
做法：
准备好材料，先把南瓜蒸熟，压成泥备用，我的南瓜泥是以前做的，冻在冰箱里了，随时用随时取，用微波炉解冻的，
把所有食材混合，合成软硬适中的面团，基础发酵
发至两倍大
排气，整形 ，压扁
擀成长方形，约50Ⅹ32厘米
刷上食用油，油一定要刷均匀，不然就没有层次了，然后用刀先压出线，均匀的分成12份，基本都是正方形，用刀均匀的切两边各三刀，中间方块不要切断，
开始折叠，先把第一块往中间叠，
再把另一边的也往中间叠，也就是说两遍都往中间叠，叠出一个小正方形
然后抬起来往前叠一格，
继续左边叠一下，
右边叠一下
再往前叠一格
再左边叠一下，
右边叠一下
继续往前叠
最后的一次，左边叠一下
右边叠一下，折叠完成，用手轻轻压一压
用擀面杖，稍稍擀一擀
放入蒸笼，二次醒发
发至两倍大
冷水上锅，大火烧开，计时，蒸25至30分钟关火，等3～4分钟后打开锅盖，
取出，放在凉网上，
用刀切开，喜欢怎么切就怎么切，看看这美美哒南瓜蒸饼就做好了，
层层叠叠，南瓜的浓郁味儿，带有一点点的香甜味，美极了，
宝宝面包机肉松
自从生了孩子，我简直变成万能的，什么都要学，什么都要做。
有了孩子的女人是无敌的~~~
1.肉松分两种：
第一种: 粉末状，这种很适合宝宝和老人！
第二种: 丝状的，适合成人或大一点的小朋友！

2.选肉：
目前只使用过猪里脊制作，猪里脊的肉嫩，容易做粉状的肉松。

3.肉松保存：
制作完的肉松，需要凉透后，装保鲜袋或者装入密封的保鲜盒。
由于自制肉松没有多余的添加剂，所以还是要尽早吃完。我每次做的一斤多肉的量，成品肉送差不多在半斤，所以分开装，一袋一袋的吃。

ps:我做的这款肉松是针对我女儿的口味，如果是刚开始添加辅食的宝宝，可以不用放任何调料，也可以适当的放点宝宝酱油！
用料：
750g猪里脊
三片姜
2勺生抽
2勺料酒1
2勺料酒2
2勺耗油
1勺糖
2勺橄榄油
做法：
买回来的猪肉，洗净，把肉身上的白膜剥干净，有些薄膜很难处理，，可以将肉冷冻一下，会比较好处理。
将肉切成小块，放入沸水中焯烫一下，去除血沫。
PS：
1.猪肉切成指甲大小的块状更容易将肉煮烂，也更容易做出粉状肉松。
2.猪肉按肉的纹理切成长条状，更容易做出丝状口感的肉松。
电压力锅中加入焯烫过肉和没过肉的水，然后放入姜，料酒1，盖上盖，压30分钟。
PS：
用普通锅的话，需延长煮的时间，要煮到猪肉一压就散开的状态。
煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候，装入一个大保鲜袋，用擀面杖檊吧。
千万不要用手撕。
我这步用的是果语的原汁机，把果汁头去掉，直接摇，要想要粉末状的肉送，摇三遍差不多就可以，想要丝状的肉送，两边就够了。

PS：
个人制作经验，觉得热的肉比较容易敲碎，冷的肉不容易敲碎。
丝状口感肉松操作步骤：
把杆碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量橄榄油，启动imix菜单（我的是柏翠面包机），使用搅拌功能5分钟-10分钟。

粉状口感肉松操作步骤：
把杆碎的肉丝放入面包机的内桶中，倒入适量橄榄油，启动imix菜单，使用搅拌功能20分钟。

PS：丝状的不要过度搅拌。
如果没有面包机的童鞋，可以使用炒锅，肉杆好后倒入不粘锅翻炒，小火不断的翻炒，别胡掉就好！用锅炒注意，这是一个需要耐心的活儿。给小宝宝的可以再炒好后用料理机打成粉。
再放入生抽、蚝油、白糖、等调味料拌匀，这个可以根据自己的口味调整。
启动面包机“果酱”功能，全程为1个小时20分钟。整个操作过程，面包机的盖子敞开，帮助散发水分。
肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。
夏季爽口杂蔬凉拌（清理冰箱库存～）
冰箱里总会剩一些没有用完的蔬菜，比如一块胡萝卜，半块洋葱之类的。久而久之，放着放着就成蔬菜干了，或者发现时已经开始腐烂了。真是太可惜了！不如把它们全部找出来，拌一盘爽口开胃的凉菜。既营养健康，又不浪费！
用料：
1根黄瓜
80克豆芽
5棵菠菜
1个鸡蛋
1把（30克）粉丝
1小段（30克）胡萝卜
适量自己家冰箱剩的蔬菜
调味料
2大勺a生抽
1大勺a蚝油
1大勺a醋
1小勺a鸡精
1小勺a白糖
2瓣a大蒜
适量a熟芝麻
3根红辣椒
2大勺植物油
做法：
这几种蔬菜都是做料理剩下的。刚刚都从冰箱里翻出来了。菠菜和豆芽都已经焯过了，是做拉面剩下的。洋葱和胡萝卜已经不记得了……😂
将30克的粉丝放进热水里烫软，切成小段备用。
将鸡蛋去壳，加1小捏盐搅拌均匀。
锅里放少许油，用厨房纸将油涂抹整个锅底。
倒入一半蛋液，摇晃锅底，使蛋液分布均匀。
小火煎成薄蛋皮。
将薄蛋皮、胡萝卜、洋葱和黄瓜切成细丝。
大蒜切成末，红辣椒切成圈备用。
将标有a的调味料全部放进去。
将红辣椒切成圈。
锅里倒入2大勺植物油，当油烧热时，先放进1个辣椒圈试一试油温。如果辣椒圈的周围起小泡泡了，就说明油温已经够了，放入其他的辣椒圈，关火。
（🌸家有宝宝的，不能吃辣的话，这一步可以省去，用1勺芝麻油来代替🌸）
将辣椒油浇在食材上，搅拌均匀。（可以抓起一些菜丝将锅底的辣椒油擦下来。）
装入盘中。营养均衡，爽口下饭！
吃完了不要忘记将热量消耗掉哦💪💪💪
电饭锅蛋糕（苏泊尔）
我用的是苏泊尔球斧电饭锅！这个量大概就是我们平时用的8寸模具的量、做的时候请看一下配方表。
用料：
——————蛋黄糊：
5个大的蛋黄
100克低筋面粉
90克特仑苏纯牛奶
30克玉米油
30克糖
—————-蛋白糊
5个蛋白
50或60克糖
几滴（可不加）醋或柠檬汁🍋
做法：
看一下配方表。这里的糖剪10到20克，因为100克有点多了，希望你们能做成功，这个电饭锅唯一不好就是倒扣的时候不好倒，会粘，最好等蛋糕放凉一下再倒。
蛋黄材料全部加入拌均匀，蛋白加入几滴白醋和糖。打到有小尖勾就可以了。
打好蛋白就两者混合
用炒菜的方式轻点
图中为新手操作。演示一下最后这样转圈是不行的，转几下没问题但最好不要，用炒菜方式就可以
～
蛋黄糊材料全部混合拌均匀砂糖融化，蛋白➕醋加糖打硬，小尖钩状态，两者混合！倒入电饭锅.
电饭锅刷油防粘，全部倒入拿出来震几下排出空气，撒芝麻点缀！
电饭锅抹油倒入面糊大概45分左右，焖几分钟
45分
蛋糕拿出来后有一点回缩是正常的这个图片是我第一次做的，
倒扣的时候最好用铲子刮一刮旁边，美的电饭煲不需要这步因为比较好脱膜。
这是第二次，对了，出炉后会回缩的。这是正常。
切块
组织。
加了蛋黄奶油和珍珠。
，
，
《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司（中种法）
蜂蜜具有令面团更加湿润绵密的效果，
烤熟来吃，香酥透着蜂蜜的香气，
淋上枫糖浆放上一小块黄油，早晨或是下午时分，
静静享受吧。

(●'◡'●)！
用料：
#中种
125g高筋粉
3g酵母
90g牛奶
#主面团
125g高筋粉
15g糖
5g盐
5g奶粉
40g蜂蜜
20g黄油
100g水
做法：
制作中种，揉成团后冰箱冷藏（4°）发酵过夜。
其他材料，出黄油和少量的水大约15g左右，混合搅拌均匀，剩余的水加入调整水量，然后加入老面混匀。揉到扩展。
加入黄油揉至完全扩展。室温发酵2倍大。分割成220g面团两个。滚圆，静置20分钟。
卷擀整形（或者排气滚圆整形）后入模具。二次发酵九分满。
200°~210°，烤30~40分钟。
seafood Paella西班牙海鲜饭
色彩输出真的是我一大头疼问题。实际成品比图片早好看许多。
应该用Arborio rice，但买不到，还应该有点Chorizo香肠，但是也买不到
用料：
研磨黑胡椒
200g免淘米
鱿鱼
文蛤
虾
橄榄油
黑橄榄
半个红椒
半个青椒
半个洋葱
一个西红柿
几根（我用的意大利芹菜）欧芹
两瓣蒜
一个柠檬
0.5克藏红花Saffron
白葡萄酒
甜椒粉Paprika
盐
白胡椒粉
做法：
文蛤入清水点香油去沙，鱿鱼切片划纹，虾开背去虾线
青椒、红椒、洋葱、西红柿切丁，欧芹切碎，蒜压蓉，黑橄榄切圈
熬高汤备用，鸡汤鱼汤皆可
烧热锅后放入文蛤，放白葡萄酒煮至文蛤开口，沥干取出待用
平底锅烧热，放橄榄油，六成热时入蒜炒香，放洋葱碎翻炒至半透明，放入米翻炒，放藏红花，辣椒粉翻炒均匀，放青椒丁红椒丁欧芹碎，下葡萄酒 100ml左右，继续翻炒至闻不到酒香
撒盐，白胡椒粉翻炒。放入高汤，略略没过米饭即可，混合均匀。
腾入烤盘（如果锅够大可以直接放进烤箱当然是最好的啦！），放入海鲜，烤盘盖盖子或盖锡纸
放入预热好的烤箱，上下火180度，50分钟。
出烤箱后挤柠檬汁。
含泪开吃！
可可核桃饼干
用料：
30克核桃粉
95克低筋面粉
10克可可粉
30克核桃仁
50克白糖
70克黄油
35克鸡蛋
做法：
黄油切成小块室温下软化
加入白糖打发
再分次加入蛋液
蛋液全部加完后打发好的样子
可可粉和低筋面粉混合过筛
然后倒入打发好的黄油中
再倒入烤好的切碎的核桃
还有核桃粉，如果没有核桃粉可以用低筋面粉代替
然后混合成团
放入保鲜袋中，静置10分钟
再整形成长方体。放冰箱冷藏至硬
然后取出切片，烤箱175度预热中层20分钟左右。烤好后，烤箱门不要开，至凉后再取出饼干
披萨基础面团
爱吃披萨，市面上卖的饼皮不放心，而且完全不如自己做的好吃，自己做简单省事，动手来吧✌
用料：
100克水
1个（小一些的）鸡蛋
15克糖
5克酵母
220克高筋面粉
3克盐
15克玉米油或黄油
参考步骤2中配料披萨酱
做法：
水、鸡蛋、糖、酵母、高粉放入小美主锅，30秒速度3-6混合，加入盐和玉米油揉面10分钟。取出面团，非常柔软的状态，发酵至两倍大。发酵后排气整形，上面用叉子戳小圆孔，静置半小时。
均匀涂抹披萨酱（番茄酱20克，糖5克，耗油10克，蒜泥一瓣，洋葱碎30克，黑胡椒适量，披萨草适量），撒一层芝士碎，再放肉，再放菜，再撒一层芝士碎。
烤箱180度，25分钟，重点是最后三分钟拿出来再撒薄薄一层芝士碎，更漂亮。
出炉，叮～
张嘴，吃！美味！
东北酱茄子
用料：
4个紫茄子
2勺酱
4瓣蒜
做法：
紫茄子去蒂，清洗干净。
直接放入锅中，中火，勤翻面将茄子煎软。
茄子所有面煎成图片样，注意别糊了。
倒入色拉油，比炒菜多一些。注意别被油烫到。
用筷子将煎软的茄子划开，越细越入味儿。
先放2勺酱，淡了可以再放点酱，咸了就不好办了。小半碗清水，翻炒均匀，直到炒干水分。
改小火，放入切好的蒜粒和鸡精炒均匀。
酱茄子就做好了，可以裹圆葱或大葱吃，也可以拌大米饭吃😋。
全麦吐司
这个吐司是为了做三明治做的，所以用了12厘米的立方体模具，450克长方体的也通用哦！
计算了一下营养值，这个吐司热量1363千卡，脂肪31.3，蛋白质34，碳水化合物228。一般可以切成6-8片。各位可以自己计算下摄入量哦！
用料：
195克高筋面粉
100克全麦面粉
20克糖
3克盐
12克奶粉
25克黄油
5克酵母粉
180克水
做法：
先称量好所有材料，酵母粉选用耐高糖的万无一失。
主锅里放水，糖，酵母粉，特别推荐这个工具称量酵母粉。开2分钟37度速度1，激活酵母，到最佳状态。
放入奶粉，高筋粉，全麦粉，盐，和面程序6分钟。
放入软化的黄油，和面程序2分钟。
连刀头一起取出来，这样取面团方便。
面团取出后折叠一下，变圆形，收口朝下，盖上保鲜膜。今天室温30度，40分钟完美发酵完成。
发酵完成的状态。
取出发好的大面团，手掌按压排气，分成两团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
取其中一团，擀成牛舌状。
一折三。
再将折叠好的擀成长牛舌。
卷起来。
收口朝下，盖上保鲜膜。
我的无敌泡沫箱是个很好的发酵箱。放上一大碗开水，盖上泡沫箱盖子，让吐司面团二次发酵，湿度85%温度40度。
40分钟后二发好啦！
放入烤箱中层200度35分钟上下烤。
打开看看，是不是很饱满很完美啊！
顺利倒扣脱模，晾凉。
凉透后切开。
凉拌土豆丝
用料：
约500克土豆
3个干辣椒
十几粒花椒
适量盐
适量鸡精
几滴酱油
适量蚝油
适量醋
几滴香油
做法：
土豆削皮
土豆弄成丝，加水洗去淀粉
适量水烧滚，土豆丝焯水，50-60s。
Tips：将土豆丝焯到爽口干脆没有干涩味即可。过40s后可以挑几根土豆丝凉水过一下尝尝
立即捞出土豆丝到事先准备好的凉水中，最好过两边凉水。
小半勺盐，1/4勺鸡精，1/4勺糖
几滴酱油，几滴蚝油，几滴香油，适量米醋
Tips：根据个人口味，建议用米醋，不要用陈醋。
取十几粒花椒，三个干辣椒。干辣椒用剪刀剪三段。
锅先大火烧至冒烟，放适量油，然后下干辣椒和花椒，小火熬一会儿。
待辣椒变黑以后，热油倒进土豆丝里。
Tips：最好先把花椒筛出去，要不然一筷子一个花椒烦人。
可以切些青椒丝点缀。
玫瑰煎蛋
香！到！飞！起！来！
用料：
玫瑰
鸡（鸭、鹅）蛋
盐
做法：
取可食用玫瑰，摘下花瓣
蛋打散，加点盐，扔一大把玫瑰进去
热油，小火，煎
超级无敌巨好吃的炒方便面教程，看这里~
吸溜~恨不得一口气全部吃光！
用料：
1袋方便面
半个胡萝卜
1/4洋葱
适量油菜
1个鸡蛋
适量食用油
适量生抽、老抽、白糖、陈醋、盐
做法：
胡萝卜、洋葱、油菜切丝
煮方便面，煮到还有点硬的状态关火，过冷水备用
鸡蛋打散炒熟盛出备用
另起锅将青菜炒熟
放入鸡蛋和面
加入调料翻炒出锅
番茄炖牛腩——优康韩式料理
三月美食，怎么少得了意犹未尽的番茄炖牛腩呢？
 你可知道，
 简单的你， 
触动了我的心弦。 

你可知道，
 美味的你，
 让我唇齿留香。
用料：
350g优康牛腩
一个土豆
两个番茄
一块姜
少许蒜
少量八角
少量料酒
适量番茄沙司
少许橄榄油
做法：
将优康牛腩切小块，清水冲去血水，热水焯一下。
将姜蒜切片、八角洗净，牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖。牛腩至酥而不烂捞出。
黑石锅中倒入橄榄油，加入姜蒜片爆香。
放入牛腩翻炒，再依次放入土豆块和番茄块，继续翻炒。
倒入番茄沙司和韩国甜辣酱，再加入煮牛腩时的高汤，加盖炖15分钟，转大火收浓汁即可
色香味俱全，让人意犹未尽的优康牛腩嚼劲十足，味道鲜美
波士顿龙虾，常规操作一虾三吃～
永辉超市预售的波龙，一只69，本来想着这么便宜没抱太高希望，结果拿到手还是很不错的，一斤重。索性立刻解决掉它吧！
用料：
1只龙虾
6-8瓣蒜
1勺蚝油
1勺味极鲜
1小把粉丝
若干食用油
2个鸡蛋
做法：
检查清洗龙虾，最好是活的，肉质新鲜紧实口感好。
用一根筷子从尾部排尿的地方直插上去，嘴里一定要念“阿弥陀佛”😭。放尿后，将其从头部与身子连接处扭掉，减掉腮部、抠出虾脑留用。两个钳子斩断，刀背拍碎。身子用厨房剪刀开背，方便后面食用，也方便入味。身子切成三四段。
绿色部分是虾脑，右边黄色是虾塞，很脏要扔掉。虾脑可以做鸡蛋羹，冲洗两三次后单独装在一个碗里，打散两个鸡蛋，加等量的清水搅匀，加入虾脑、一丢丢盐，用保鲜膜塑封，牙签扎洞，上锅蒸8-10分钟。第一个菜完成，忘记拍照，可以自行想象哈😊
虾头、小jiojio一起在锅里简单翻炒几下，别忘记放点食用油和姜片。
挪进砂锅里加开水煮沸，加入大米，关小火煲煮。
有条件的可以再加入瑶柱、大青虾肉等，味道会更好。快出锅的时候加一点点盐即可，鲜掉眉毛！第二个菜搞定。
锅里放些油，加入蒜蓉、耗油、味极鲜，翻炒两分钟。
粉丝温水提前泡十分钟，泡好后铺到盘子上，放少量蒜蓉拌匀入，然后将龙虾摆好，剩下的蒜蓉均匀铺好。蒸锅上汽后放进去，大火蒸6-8分钟。
千万别蒸时间太久，不然虾肉会过于劲道，不好嚼。最后美美的拍个照片就可以开动啦！
稀饭看自己的口味，可以加入香菜和小葱花等。我这个已经很鲜美了，什么都没加，刚好可以一家人喝。
牛轧糖（棉花糖版）
相当简单的方子，拿到办公室瞬间被瓜分完啦😊，哈哈，独胖胖不如众胖胖～

这是我唯一连续用了三年的方子，成品出来就是400g左右，熬出来的糖软硬适中，我自己都翻倍做，做少了不够吃😄

以下是我的材料，仅供参考！

所有材料购自麦德龙:

落基山棉花糖、德运全脂奶粉、威士宝黄油，花生米（可换成你爱的芝麻、杏仁等）

奶粉不建议用婴儿奶粉和甜奶粉。
用料：
160克棉花糖
100克奶粉
100克花生米
35克黄油
各1个不粘锅+硅胶铲
1个不粘金盘
做法：
秤好自己所需要的材料，如果是生的花生米放进烤箱145°烤十分钟，不要烤焦，以免影响成品口味，有香味取出，去皮待用。
黄油放入不粘锅，小火融化，倒入棉花糖，全程小火融化
棉花糖完全融化后倒入奶粉，搅拌均匀，关火，切记全程小火！
倒入花生米混合，放进不粘金盘里整形，等凉些切块。
香蕉酸奶雪糕
用料：
800克酸奶
400克香蕉
50克白糖
做法：
酸奶800克倒入料理杯中
400克香蕉切段，放入料理杯中
加入50克白糖
接通电源搅打成奶昔，倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻室冷冻
冷冻成型后从模具中取出
套上雪糕袋放入冰箱，随吃随拿
柳州风味 &烤箱版烤鱼🐠
喜欢吃烤鱼，但是附近都找不到能让自己满意的烤鱼店，后来根据自己多年的吃货经验，自己动手做烤鱼。味道一级棒，我喜欢吃烤鱼配菜，哈哈，量就有点多咯，你们做的时候可以按照自己的量来拿捏😜
用料：
1条（两斤左右）罗飞鱼/草鱼
1两瘦肉沫腌制（可不放）
适量炒熟的花生米
1两酸笋
1两酸辣椒
1两酸荞头
1个蒜米
少许紫苏
5片生姜
4-5根葱
2根香菜
1根芹菜
半个洋葱
半个胡萝卜
适量（多放些）花生油
适量米酒
适量（根据自己口味来）酱油
适量胡椒粉
少许耗油
半勺白糖
2勺小龙虾酱（重点靠它）
1勺老干妈
咸度自己拿捏盐
做法：
🍓首先，把鲜鱼冲水洗净，开花刀，滤水干。

🍋调料腌鱼：胡椒粉，白糖，酱油，米酒，花生油，姜丝，葱段等少许入碗，搅拌均匀涂抹鱼身鱼腹，腌制一个小时。

🍇腌好的鱼去除腌料，烤箱托盘里涂抹花生油，鱼放置托盘里，大火高温烤至表面金黄，翻鱼底面继续烤至金黄。
🍓煮瘦肉剁碎，酸辣椒，酸翘头，酸笋，紫苏，葱，香菜，胡萝卜，香芹，洋葱切丝备用。

🍓起锅烧油炒花生蹦嘎脆备用
起锅烧油，下蒜蓉，翻炒两下至发香。

再放胡萝卜.香芹.洋葱入锅，翻炒几下放米酒，继续翻炒至五成熟，放盐翻炒起锅。
重点来啦🌟🌟🌟🌟🌟🌟

🔥起锅慢火烧油，放入蒜蓉，酸辣椒，酸翘头，酸笋 ，小龙虾酱料，老干妈，瘦碎肉，翻炒几下后，再放500ML水，放少许盐，再加入米酒，酱油，蚝油，胡椒粉✨

慢火煮到水滚，继续煮2分钟，就可能起锅备用。
这个时候👇👇

 把炒好的素菜，放置到已经烤好的鱼表面上，🤩淋上煮好的汤料，放入烤箱继续烤20分钟至素菜八成熟，起锅。

烤箱温度180℃这样
海鲜丸子焖锅
用豪吉菌汤汤料
做焖锅很方便
选择喜欢的食材
大人孩子都可以食用
用料：
适量嫩鸡肉
适量青笋
适量丸子
3g油
适量红薯
1包豪吉菌汤料
2片姜
适量花菜
适量大蒜
适量个彩椒
做法：
将食材全部准备好
可以吃辣还可以放少许豪吉川香麻辣汁～调和一下口味
豪吉这款火锅酱料还有川式黄焖酱和番茄火锅底料。
锅低放油
将菜肉铺在上面一层一层放好
加热，慢慢从边缘家些水，有鸡汤更好。水开后放入豪吉菌汤酱料，继续焖煮
最后开锅就可以食用了～是不是很方便呢。
抹面神器+奶油打发稳定方法（新手小白也能抹平艾莎生日蛋糕）
每年都为孩子做个生日蛋糕是我的小心愿和仪式感。这是4岁的爱莎主题生日蛋糕。这个烤箱陪伴我从破旧的出租屋到如今自己的家，从两口变三口，已有6个年头。一直不变的是我对烘培，对生活的热爱。专业抹面视频，一看就会，一做就废，你是不是也像我一样呢？熟能生巧。每年仅做一次生日蛋糕，参考再专业视频，也练不成一刀收。不过，如果善假于物，也能抹好面。我把自己慢慢积累、总结的抹面工具、方法分享给大家，希望每一个想为家人亲手做生日蛋糕的朋友都能早一点实现。
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
20+50克细砂糖（蛋黄+蛋白）
40毫升纯牛奶
40毫升玉米油
600毫升淡奶油
淡奶油的8%细砂糖
5克吉利丁片
刮板、抹刀、大平口裱花嘴抹面工具
做法：
戚风蛋糕：具体操作步骤下厨房有很多，不赘述。我用的加高6寸模具，用8寸的量，可以额外再做两个纸杯蛋糕。
奶油打发：1、动物淡奶油购买后需提前放置冰箱4℃冷藏存放24小时以上（淡奶油一般会配有冰袋邮寄，冰袋不要扔，放冰箱冷冻，后面会用）；2、打发前打蛋盆、打蛋器头、抹面工具需要放冰箱冷藏；3、打发过程需要低室温，打蛋盆需置于冰上（两三个冰袋即可）。
奶油稳定方法：5克吉利丁片放冷水泡软（几分钟时间，太久会粘在容器底部），取出用纸巾吸一下水，放到80毫升淡奶油中，隔热水搅拌至吉利丁片融化（如图），凉凉备用。取420毫升淡奶油加入40克细砂糖打发到酸奶状态后，加入前面80毫升淡奶油，继续打至七分发。（小贴士里还有其它方法，家里有吉利丁片，我用的这种方式）
基础抹面：淡奶油打发到七分左右。（步骤2图状态）奶油不会滴落，出现不消失纹路。用抹刀取少量奶油把蛋糕夹层、表面，初步填充一下。利于后面奶油附着。
抹面神器：1、裱花袋装入图中1号大裱花嘴，锯齿一面面向蛋糕表面，均匀抹到蛋糕胚侧面，上面；2、用2号刮板（刮板要高于蛋糕）垂直于裱花台，均匀旋转转盘，就可以抹平侧面。
上表面抹面：抹刀前端置于蛋糕中心，平行于蛋糕表面，旋转转盘，抹面上表面。
底面装饰：取少量打发淡奶油，用牙签加一点蓝色色素，搅匀装入裱花袋，尖端剪开一厘米左右小口，间隔涂于基础抹面底部。用勺子底部边轻轻按压，边向上推每一块圆形蓝色奶油（注意：一气呵成，不要停顿）。
放置摆件、点缀。当当当当……完成。冷藏后味道更佳。
炸鲜奶
这款小零食简单易操作，美味可口，休闲的极品零食。
用料：
500毫升牛奶
100克面粉
150克玉米淀粉
适量面包糠
100克白糖
220毫升水
做法：
牛奶，淀粉90克，白糖搅拌均匀。
小火加热，不停搅拌，直到图片中的样子，类似过年贴对联的浆糊。
放到保鲜盒中，放入冰箱冷冻45分钟。时间短切不成型，时间长切不动，自己把握一下。
冻好之后，切成你希望的大小。我这个时间就稍显短了些。
剩下的淀粉和面粉用水调成糊糊。
鲜奶冻蘸面糊裹面包糠下锅炸。
这是第一次炸，颜色很浅。如果喜欢轻炸的人，这样就可以吃了。油温控制在600度到1200度之间。
这是复炸，颜色就比较深，外皮更脆一些。复炸的油温2100度。这个过程应该快一些，因为一不留神就炸大了。
花胶竹荪鸡
第一次做，因为备孕，听说吃花胶好～ 就买来试试～ 献丑啦～～
用料：
克竹荪
克花胶
粒枸杞
片姜
克盐
做法：
（没有拍步骤的照片～ 只能用文字说啦）先把花胶提前冷水泡一夜，变软待用；鸡切块洗净备用；
把鸡块和泡好的花胶一同放在炖锅中，加入生姜片、红枣，开炖，我用的电炖锅，选营养汤模式，是3小时的；拿出竹荪冷水泡，去头，加盐泡去怪味；
在还剩半小时的时候加入泡好的竹荪，和洗净的枸杞；
时间到，出锅加一点点盐或不加，我喜欢淡的～ 就OK啦！
茶香卤鸡翅
鸡翅膀，谁家不爱吃！
煎的，烤的，炒的，红烧的我们家都爱吃，今天来个卤水的！味道也是一绝啊！
喜欢卤水的银们看过来！……看过来……看过来！
喜欢吃卤水的银们肯定还担心一个小问题：吃个新鲜的卤水还要等N久！这是卤水的硬伤啊！爱吃卤水的银们伤不起啊？
是么？真的么？
别伤了，居然今天来个快速入味的卤水！痛痛快快的卤吧！
1鸡翅洗干净，洗干净，观察鸡翅，都是一头较尖一头较圆的，我们从尖的那头入手用刀轻轻把尖出来的小部分切去，这个是白色的软骨，很容易切掉的！
2软骨切去以后，把鸡翅顺着骨头往下推，两根骨头马上露出来，把鸡肉反过来，皮在内，肉在外。
3反过来的鸡翅还是有两根骨头哦，显然不不够好看，我们把小的那根轻轻一扭，它就出来了，最后剩下的是蘑菇状的鸡腿样的小鸡翅娃哈哈！
变身后的鸡翅因为皮留在了里面，肉在外面，鸡肉要入味就很简单了，不需要再拿鸡皮的许可证，简直是一路绿道啊……
用料：
六个（可以增加）鸡翅
5克茉莉茶叶
一小块姜
一小把香葱
一段折碎桂皮
三粒八角
1小撮花椒
四个小辣椒干
适量盐
两匙老抽
适量油
两粒糖
做法：
开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味
茶叶浸泡的时间里，我们快速的把鸡翅膀变身成为蘑菇状（方法见简介）
鸡翅全部变身完毕，先用盐抓一抓，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶
泡好的鸡翅入锅里先焯水，在洗掉浮沫，这个步骤后的鸡翅已经完全没有腥味啦
烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香
把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量
放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看
倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量
卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧
十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用！不需要任何蘸料啦！超级好吃
烤箱版烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
1勺生抽
少许盐
半勺老抽
1勺白糖
半勺料酒
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿洗净，用刀划几个口子，酱料混合均匀涂抹腌制2个小时。烤箱上下火200℃烤30分钟，每10分钟给鸡腿翻一下面，最后取出，刷上蜂蜜再烤5分钟。
孜然烤豆腐
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
700g嫩豆腐
30g蒜泥
15g酱油
15g蚝油
3g孜然粉
1g花椒粉
1g辣椒粉
1g白胡椒粉
3g糖
3g盐
20g水
10g食用油
根据口味添加葱花
根据口味添加熟白芝麻
做法：
蒜泥、酱油、蚝油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、糖、盐、清水混匀，调成酱料。
锡纸盒中倒入油刷匀，嫩豆腐放入锡纸盒中，用小刀划小块。
将酱汁均匀地抹在豆腐上，再刷一点油，放入烤箱中层，200度烤15-20分钟。
取出，撒葱花、白芝麻。
蒜片白灵菇
用料：
瓣10蒜
250克白灵菇
100克五花肉
一勺生抽
做法：
白灵菇切片
五花肉切片
蒜切片
油温3，4成热加入蒜片，微炸加五花肉，肉片变白倒入白灵菇翻炒
白灵菇变软加20克盐一勺生抽，翻炒出锅
黑全麦消化饼干^_^减脂健身人士可吃的小零食
原配方来自棠小妖，感谢🙏🙏🙏她的分享！


2020/8/20更新
原方
全麦粉100克（本人更喜欢黑全麦面粉的做法）
麦芽糖25克
牛奶15-20克
无味植物油30克
做放麦芽糖的牛奶放15-20克别的做法和步骤不变


个人挺喜欢吃超市卖的高纤维消化饼干的，
不过市售的消化饼干太甜了，
不想摄入过多糖分，在下厨房搜了下，
找到了这款消化饼干，
做了一次感觉好吃又不腻，
在原配方的基础上做了调整、
顺手就记录下来了，方便自己做！不喜欢的请绕道……😋
原方是麦芽糖，我没有，全放了低脂纯牛奶，

白糖换成了代糖0卡赤糖藓醇，没有的可以放白糖，个人认为放红糖也可以，热量比白糖低；油量也做了调整，这样吃起来更健康……
用料：
100克黑全麦面粉
10克玉米淀粉
8克赤糖藓醇（红糖或白糖）
0.5克（1克）盐
1克泡打粉
2克小苏打
50克低脂纯牛奶
20克（30克）无味植物油
做法：
黑全麦面粉、玉米淀粉、赤藓糖醇、盐、泡打粉、小苏打倒入容器，混合均匀。
加入低脂纯牛奶和无味植物油用刮刀搅拌，搅拌至无干粉后，用手抓均匀，成为不干不湿的面碎。
面团的状态！（能成团有裂纹）
将面团放在两张硅油纸中间，用擀面杖擀成
3-
5厘米左右厚度的面片。
用圆形⭕️模具按压出形状。🔥可在这一步骤上下火180度预热烤箱！5-10分钟🔥
转移到烤盘上、中间留点距离，这一步动作要轻柔一点；最后在饼干胚上扎出小孔。（用牙签或叉子随你哈）
送入预热好的烤箱中层上下火180度烤14分钟，稍微上点色就可以了，不要烤太长时间了！
从烤盘上取出，放在晾架上放凉后就是酥脆的黑全麦消化饼干了，很酥脆，不会硬的喔！（到这步就已经完成了）
美美的
还可以蘸酸奶吃
我是做了翻倍的量
放凉后装袋密封保存！
有封口机的也可以封起来！
《姜食堂》泡菜饭
很久没有更新食谱了。当妈妈之后，口味发生了翻天覆地的变化。非常喜酸，也有些贪辣，碳水化合物更是必不可少。所以，就找到了这样一份食谱与你分享。
用料：
半杯泡菜
1碗米饭
1勺辣椒粉
2勺酱油
1勺糖
少许紫菜
适量马苏里拉（披萨芝士）
做法：
泡菜剪碎 
大葱切丝
锅内加入适量的油
开中小火 开始熬制葱油 炒着炒着 出现香味
待葱花变得金黄 加入泡菜碎
先不要搅拌 在边缘加入生抽以及砂糖
辣椒粉在最后放 目的在于吸干水分
翻炒 翻炒 泡菜底料完成
把泡菜底料与米饭充分搅拌
平底锅擦油  倒入米饭。把饭铺开 按压 制作焦香的锅巴
倒入适量的披萨芝士
盖上锅盖 等30秒 芝士融化
最难的步骤来了 把泡菜饭对叠装盘
剪上少许海苔碎 吧唧—吧唧—
秋梨膏
所谓秋梨膏，顾名思义，是以秋梨为主要原材料制成的膏。

据《本草求原》记载，唐武宗李炎，得了一场病，终日感觉口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武心急尤甚，却苦无良方。正在人们焦虑不安之时，来了一位青城山下来的道士，他用梨、蜂蜜及一些中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病。据说，这就是最早的秋梨膏。
秋梨膏是由秋梨与其它药物共同熬制而成的，具有生津、降火、养阴、润肺、止咳血等功能。临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。
秋梨膏通常富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母碱等，可调整血压，促进食欲，润肺止咳，清热化痰，宁心安神，疗效明显。除胃虚寒与泄肚患者，妇孺老弱皆可饮用。
用料：
20斤雪花梨
3个罗汉果
20克川贝
15颗红枣
10颗胖大海
2大勺蜂蜜
半块姜
80克百合
做法：
可以选择雪花梨、鸭梨、酥梨，我用的是雪花梨，20斤
把梨洗干净，晾干水分，然后擦丝，也可以用绞肉机弄碎，根据经验，弄成梨蓉更容易出汁也更容易煮出精华。
我用的是熬阿胶的大锅，20斤梨装了满满一大锅，快要装不下了
罗汉果掰碎，胖大海用刀压开，红枣用剪刀剪片去核。
生姜切丝，百合稍微洗下控干水分
不加水，大火煮开转中小火再煮一个半小时，如果量少的话煮的时间会短一些，这个跟量有关系。
煮到渣子变得软碎，关火，等不热了用纱布过滤出梨汁，渣子丢掉。
过滤出来的梨汁还要再用纱布过滤两遍，这样得到的梨汁更纯，最后做出的膏更透亮
开火前趁温度低加入川贝粉，搅搅，然后开火开始收膏
开始先用大火收膏，等到起这种密集型泡泡时候转中火
熬到这种程度就快成了
再熬几分钟，就可以了。关火，等温度降到50度以下加入适量蜂蜜搅拌均匀，然后装瓶。
成品
有需要的可以➕
重口味拍黄瓜，香，酸，辣
这是我们家开美食店的时候，口碑最好的一道小食，虽然后来店不开了，但是这道拍黄瓜却成为我的拿手菜，每次亲朋好友到家里来，我都拿这道菜显摆。
用料：
2根，瘦小一点黄瓜
1小勺盐
2汤勺白糖
2-4个辣椒
2头独祘
2汤勺陈醋
1汤勺白醋
1汤勺老干妈
几滴香油
做法：
黄瓜，辣椒，祘，拍！
拍好的黄瓜，切小块，撒一小勺盐，斗匀，放置5分钟
5分钟后用清水冲一冲搁了盐的黄瓜，用漏勺沥干，这是为了去掉黄瓜的歰
沥好以后就可以加入之前我们拍好切好的辣椒和祘了
2勺陈醋
1勺白醋
两勺白糖，能看清楚吧，白糖高高凸起来的哦
香油，几滴
老干妈，1勺
撒一小撮白芝麻，没有也不要紧，这个不影响味道
拌匀，放置15分钟，冰一冰，更好吃！
剩下的酸辣汤，可以来洗碗酸辣面，哈哈哈！
虾仁🍤西兰花🥦
适用于减脂呀
用料：
1棵西兰花
适量虾仁
1瓣蒜
适量料酒
1勺淀粉
适量橄榄油/食用油
适量蚝油
做法：
1. 虾仁用水洗净、沥干。
2. 倒入适量料酒。
3. 加入淀粉1勺。
4. 腌制二十分钟。
待锅中水烧开：
1. 加入几滴橄榄油/食用油和少许盐。
2. 倒入西兰花焯至半熟。
3. 盛出过冷水后备用。

注：加入橄榄油/食用油和盐的作用是使焯过的菜更绿哟~
1. 锅中倒入适量橄榄油/食用油。
2. 油热后爆香葱花、蒜片。
1. 倒入腌制好的虾仁。
2. 转中火。
3. 煸炒至变色。
1. 倒入西兰花，转小火。
2. 倒入适量盐。
3. 加入适量蚝油。
翻炒均匀，即可盛出。
豆角焖面
小时候最喜欢的面是奶奶做的豆角焖面
回忆着做，做了好多次才有了奶奶做的感觉
回忆的味道，总是美好的
用料：
2份面条
500克豆角
5瓣蒜
1勺黄豆酱
3勺酱油
10粒花椒
3个八角
2片香叶
做法：
豆角掰成段洗干净，备用，花椒大料香叶用开水浸泡10分钟做成花椒水。(一定是开水)
锅里放油爆香蒜碎
豆角下去翻炒，加入豆瓣酱，酱油，盐
炒1分钟，倒入花椒水末过豆角，(根据面的多少加减水)烧开后铺面
把鲜面条直接铺上，一层面，撒点油，直到面铺完在撒层油，盖盖中小火蒸15分钟，期间可以开盖看水的状态，(我喜欢把面揪短点，这样好拌开)
这是蒸好后的，底部还有点汤，没事儿一会拌面
把面拌匀，这可是体力活，我做了5个人的量
一碗豆角焖面就做好了
吃饭最后留油，才是我想要的状态，香
椰鸡火锅
鸡要选择小母鸡，肉嫩一点。
沙姜和青金桔是必备的（某宝有卖）！没有它们椰鸡火锅就没有清新的感觉。
用料：
1只文昌鸡（三黄鸡）
2个椰子
5片沙姜
6只指天椒
10个小青金桔
适量蒜
适量糖
适量海鲜酱油
做法：
准备2个椰子取汁备用，海南文昌鸡一只（三黄鸡也可以）。
把鸡洗净剁成一块一块，姜剁碎，指天椒切断，青金桔开口。
锅内倒入椰汁，加入水和椰汁一起煮，根据喜好可放入少见冰糖或少量米酒。
准备好蘸料：海鲜酱油加入点糖，放入姜末，指天椒段，青金桔挤汁调味。
美味的椰子鸡火锅就可以吃了，也可以放入少量椰块，鸡吃完可以涮菜，营养丰富，味道鲜美。
清蒸面包蟹儿～
最简单的烹饪方法最能体现食材本身的味道 不是啦 为了不糟蹋面包蟹 我选择清蒸！
用料：
1个姜
2瓣蒜
2勺芥末 
适量海鲜酱油
1只面包蟹
做法：
嚯嚯 先洗刷刷 清蒸最好选活着的蟹
切姜蒜 有葱也可以放2根 我家没有就忽略了
吃蟹备个剪刀省很多很多事！
水开后 转中火15分钟 我怕不熟蒸了20分钟 
等待的时候把沾料倒碗里 备吃～
手指大动吧！
煎南瓜丝饼
简单快手，营养丰富，软糯可口，入口即化。
用料：
800克南瓜（去皮去瓤）
4个鸡蛋
60克小葱
200克面粉
盐、胡椒粉、五香粉各适量
做法：
南瓜擦成丝，葱切葱花，打入鸡蛋，加盐、胡椒粉、五香粉拌匀。
加入面粉拌匀。
平底锅烧热，倒入少量油，下南瓜丝煎。
翻面逐个煎熟装盘。
煎南瓜丝饼的模具。
私房菜之糖醋排骨
这道菜是舅妈的招牌菜之一，每次去舅舅家舅妈必做的，而且我们这几个晚辈都特爱吃！拖拖拉拉大半年了我决定尝试看看....
用料：
500克排骨
适量醋
适量生抽
20克白糖
适量生粉
够生粉用即可水
做法：
适量生粉+水调匀，不要太稀，排骨放在生粉里面拌匀
下油锅炸至金黄色，捞起待用
干净的油+酱油（我放的五月香和蚝油）+醋（我用的糯米醋）+白砂糖，搅拌匀用筷子沾点是味道，白糖可以多放一些，味道是你想要的味道后把排骨放下去让酱汁充分包裹住排骨！
奶油螺旋面包『正好六个螺管的量』
这是《孟老师的一百种面包》里的方子。我喜欢这个方子，因为它的量小，正好六个螺管的量（我只有六个😜），不用换算，其他人的方子面粉量都太大，不适合我，总是要计算要减量，麻烦，呵呵，好吧，是我太懒了😌
        一次少做点儿，总有新鲜的面包🍞吃，不是吗😊
        在甜面包中，众大神的方子里都要加低粉，降低面团的筋度，做出的面包很更加细腻绵软，应该是这个原因吧。我的低粉正好用完，没办法，全部用高粉，拍组织，看区别😓😓😓😓
         盐和水的量我调整了，做法按自己的理解记在这里，感谢孟老师的方子🌹
        我的建议：第一次做的亲，馅料一定要打淡奶油，真的好吃的要死😍！！神马热量啊，减肥啊一概忽略，忽略这一次😏
       
🐳     🐳     🐳     🐳     🐳     🐳    🐳
用料：
面团：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
20克全蛋液
2克耐高糖酵母
20克白砂糖
2克（我用1克）盐
80克（我用90）牛奶
10克黄油
150克（我用100）馅料：淡奶油
15克（淡奶油的10%）糖粉
做法：
面团部分除了盐和黄油，其他全部材料放进面包桶，开启揉面程序揉至光滑，加盐，揉至出厚膜（我用20分钟）。
加入室温软化的黄油，再启动揉面程序20分钟。揉圆后放进喷油的盆，盖保鲜膜，放温暖处发酵。我就是室温发酵的，一个半到两个小时就发好了。手指上蘸粉或涂油，在面团中央戳个洞，洞不回缩，不塌陷，就是发好了✌
发好的面团倒扣，排气，均分割成六份，我一份约46克。揉圆后，盖保鲜膜，或放进真空盒子（不用抽真空），松弛10分钟。这步的目的是增加面团的延展性，为下一步整形做准备。
面团柔软，不用擀面杖。把剂子依次用手按扁，拍掉气泡，卷成橄榄形，接口处捏紧。
揉成45至50厘米长的条形。其实硅胶面案上都有尺寸，我懒，用那个还得洗，拿了个尺子，呵呵，大概齐吧，直接在操作台上做了😊
揉长一条，卷一个模子，从距尖头2厘米处开始卷，看图片，我就留少了😌别怕，大胆的卷，看着面条很长，模子短，其实不然，绝对够用的✌
卷好一个，放入烤盘摆好，错落排开，我用的28*28金盘，六个正好😏
盖保鲜膜，最后发酵25分钟，现在室温高，我就将就室温发酵了。发好后，刷全蛋液。注意，金盘不用垫油布的，我这是上次洗完，直接放进烤盘里了，忘了卷起😁
烤箱放温度计，预热十分钟，中层，上下火，上火190度，下火160度，15分钟，出炉😚
刚出炉的样子，距离没掌握好，变成了三对连体包😌 分开后能看到，拉丝非常薄，很棒👍面包出炉要马上脱模，脱模时小心别烫到，用夹子把螺管取出。
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。奶油打硬一点，挤出的纹路清晰、漂亮、持久。打发好的奶油放装入带菊花嘴的裱花袋，等面包放凉后挤入面包内部，然后，就享用吧😍啊！等等，拍完照再吃😜
洞洞好大，感觉能打好多奶油，全填满大概要打发150奶油。我用100克，填满了四个半。
😍😍😍
酱香牛肋骨
天猫生鲜特价时买的牛肋骨，一直拖到今天才做，用捷赛自动锅就很方便
用料：
1000克牛肋骨
做法：
磨牙饼干
用料：
300克面粉
一小个紫薯
半根胡萝卜
半根香蕉
做法：
面粉分成三等份，各100g备用。隔水蒸熟的紫薯，胡萝卜捣烂备用。香蕉捣烂备用。将100g面粉分别与紫薯泥，胡萝卜泥，香蕉泥混合，并开始揉面。揉成光滑的面团之后，盖上保鲜膜醒30分钟。
揉好之后的胡萝卜面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
揉好之后的香蕉面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
擀面。将面团擀薄，厚度大约为一元硬币厚度，开始做造型。做了两个圆圈，方便小孩子抓在手里吃。面团上开了孔，可以挂上绳子，不方便丢。做了一只小蘑菇，还做了一只小鸟。
长帝的烤箱。160度40分钟，180度15分钟。饼干就烤的很硬了。不硬的话再烤几分钟。但是一定要看着，免得烤糊了。
这个吃起来更方便。这个真的很硬。
可乐🥤鸡翅
超高人气百吃不腻的可乐鸡翅，小朋友最爱吃的甜咸口味，鲜香不油腻
用料：
半瓶可乐
2克盐
8个鸡翅
5片姜
1勺酱油
1勺料酒
3瓣蒜
做法：
准备好食材，鸡翅洗干净，姜蒜切好
鸡翅正反两面划两刀，放入一勺料酒，切好的姜加入一半抓匀腌制10分钟
锅烧热加入少许油，鸡翅正面下锅小火煎至金黄色
一面煎好就换成另一面，两面都小火煎至金黄色，中途可以提锅晃动一下
加入剩下的姜、蒜，倒入酱油好一点盐
翻动一下鸡翅，待两面都上色，混入姜蒜的香味
倒入半瓶可乐，大火烧开
盖上锅盖，中小火煮15分钟，中途7分钟左右的时候要揭盖将鸡翅翻面
15分钟后揭盖，大火收汁
完成✅  （我妈看黑糊糊的以为我烧焦了，其实并没有那些黑糊糊的是酱汁）
炸荷花
用料：
克水
个鸡蛋
克中筋面粉
做法：
清洗干净
晾干水分
鸡蛋，面粉，水。加糖或者盐
低温油炸
完成
寝室红糖冰粉
用料：
一勺红糖
一勺冰粉粉
适量开水
一勺奶粉
做法：
根据自己喜欢的浓度来调红糖水。
静置，等待冷却。
将奶粉和冰粉粉倒入碗中，我是用的饮水机里面的开水，将它们一边冲开一边搅拌。
静置，等待冷却。
如果喜欢吃块状的话，就等它完全冷却之后结成块之后再开始搅拌。
如果喜欢碎状的话，那就等它稍微成块的时候就开始提前搅拌。这样最后它们就不会和在一起了。
等红糖水冷却之后。
将红糖水倒入冷却液中，搅拌一下就可以使用了。
如果喜欢别的口味的话，那你们可以把奶粉换成其他味的的粉状物质。
响油鳝糊
用料：
克黄鳝
做法：
锅烧水，水中加盐、白醋、鳝丝焯水去腥，捞出。
锅留宽油，鳝丝爆3秒，去除水份。
锅留底油，葱姜蒜煸炒，加少量水，倒入鳝丝，加盐、几滴老抽、糖调味，倒入湿淀粉勾芡，撒白胡椒粉。
出锅摆盘，鳝丝中间挖窝。
窝里加蒜泥、葱绿、白胡椒粉、麻油。
烧热油，泼入窝内，完成。
清蒸龙利鱼（豆豉版）
味道鲜美🤩肉质柔滑🤩营养极高
用料：
1条龙利鱼柳
1勺豆豉
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
适量盐
10到15条大葱丝
5小条姜丝
做法：
腌🐟。鱼洗干净，用厨房纸吸干净，（由于碗的原因，我把鱼切成了2半）。将鱼2面撒上适量盐➕料酒，涂抹均匀。在鱼块下面各放2条姜丝，上面放3条姜丝➕2勺豆豉。腌制10分钟
蒸🐟。蒸锅水开了之后，放上鱼，蒸6～8分钟
淋油。将蒸好鱼里的汁倒掉，在鱼上浇蒸鱼豉油➕放上葱丝，锅里大火热适量油，将热好的油浇到鱼上
如何用料理机打发奶油
和手持版打出来的奶油一摸一样！今天试了下，这个办法也可以打发椰奶油
用料：
半盒奶油
适量白砂糖
两三滴香草精
做法：
普通的家用果汁搅拌机就可以
奶油中加入白砂糖和香草精开高速打30秒左右即可
快速打完一整盒奶油
雪顶咖啡
【零食控】羽衣甘蓝脆片
买了空气炸锅之后开始疯狂的使用，然后终于可以做眼馋很久的羽衣甘蓝脆片啦
用料：
150g羽衣甘蓝
3勺橄榄油
质量盐
适量黑胡椒
按照口味辣椒粉
做法：
羽衣甘蓝撕成小片，拌上橄榄油，盐、黑胡椒和辣椒粉等等你可以想到的粉末状调料
经过我多次尝试，推荐110度烤7-8分钟，羽衣甘蓝超级绿，而且脆则有肉，120度烤出来太脆了，干干的，反而没那么好吃。
煎鸡蛋
美好的一天从餐开始
用料：
1枚鸡蛋
少许油
少许(装饰用)色拉酱
做法：
把锅预热后倒油，油热了放鸡蛋。
煎好后装盘，用沙拉酱装饰。
酸奶淋面八寸戚风蛋糕
浓稠的希腊酸奶是孩子的最爱，酸奶机自制酸奶。其实最主要是因为没时间买淡奶油，买了不能及时用完糟蹋了，痛！！！（懒人做法，油，糖，牛奶逐项称重和蛋黄放一个碗里，省洗好几个碗。）
用料：
大的4个鸡蛋
40克牛奶
随意酸奶
（蛋黄糊用）20克白糖
（蛋白用）50克白糖
40ml橄榄油
70g低筋面粉
6滴柠檬汁
做法：
称重各项
分离蛋黄，蛋清。使用盆等必须无油，干净。
将油，糖倒入蛋黄中，打没颗粒就好，筛入低粉搅拌。
蛋白，抵挡-高档-抵挡，打发，第一次加糖加柠檬汁。糖分三次加。（一个人确实没法打发拍照。）
打制出现纹路，提起是稳定倒三角，倾斜蛋白，不会流动。
蛋白与蛋黄糊翻拌。
预热烤箱140度，摔几下蛋糕糊。
烤箱中层，140度，50分钟。
烤好震两下蛋糕，散热气。晾凉。切块酸奶淋面。听写孩子生字，没拍照，凑一张图。
花生蔓越莓小酥饼
来自烘焙美食，做了一点微调。
用料：
60克蔓越莓
185克低筋面粉
40克蛋液
60克糖粉
3克泡打粉
75克玉米油
少许黑芝麻
做法：
花生烤熟，去皮，压碎，不用太碎。蔓越莓切碎。
鸡蛋打匀，称出40克，其余约10克留着刷表面。
鸡蛋液里加糖粉，玉米油，打匀。
低筋粉、泡打粉混匀，加入到液体中，稍混匀，再加入花生碎、蔓越莓干，和成面团，静置10分钟。
分成约20克一个的面团，压扁。
180度，上下火，中层，20分钟。根据自己烤箱调整时间。
烤油馍
夜市我们全家的最爱，尝试烤箱版，记录一下
用料：
五个白吉饼
适量辣椒粉
适量盐
烧烤酱
孜然粉
菜籽油
做法：
白饼横竖切开，不要切透，切三分之二抹油渗透，抹完放半个小时
一层烧烤酱，一层孜然粉，一层辣椒粉，再放些油
撒一层盐
180度，8分钟，开烤箱，再抹油，再烤三分钟
猪肚鸡块煲汤-孕妇餐
猪肚鸡是我老家孕妇经常吃的一道菜，可以做汤，也可以蒸；做的是孕妈一餐的量
猪肚富含维生素A、叶酸、烟酸、铁、钙、锌等，对胎儿神经系统和骨骼发育都有好处；准妈妈适量吃猪肚有开胃、缓解孕吐的效果；
鸡肉有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素等，易消化、吸收。

这道菜看起来挺腻，但其实不仅营养丰富，而且口感清爽，不油腻。孕期、月子和哺乳期都适宜使用。
用料：
若干猪肚片
少许盐
3片姜片
小把枸杞
4-5颗红枣
整鸡的四分之一块鸡块
一把莲子
做法：
猪肚清理干净后，切片，洗净，抹少许盐，备用；
鸡块备用
鸡块焯水；
焯水后洗净；
然后在正反面抹少许盐；
将猪肚片、鸡块依次放入碗中。
再将配料一并摆放；
加水，不用没过鸡块；
放入高压锅中，蒸。
出锅。
圆圆的煎蛋🍳
用料：
个鸡蛋1
克盐1
做法：
用锡纸做个圆圆的盘子🥘，放在锅中间，刷点油，打个鸡蛋，小火煎两分钟
基本凝固了，可以翻面啦
其实单面煎也可以，出锅撒点盐或者酱油
又做了几个小馒头
早餐吃个萌萌哒小馒头和煎蛋，再喝杯豆浆，完美～
【终极烹饪课程】快手香肠肉意面
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写 
这个菜名翻译完全没信心：Tagliatelle with Quick Sausage Meet Bolognaise

食材用量视频中交代不明确
用料：
帕尔马干酪
Tagliatelle意大利宽面
洋葱
大蒜
香肠
小番茄
盐
黑胡椒
做法：
锅中烧开水，将意大利宽面下入锅中，根据包装袋上的指示煮面，大约需要10分钟
平底锅烧热后放油，加入切碎的洋葱和大蒜片，将两种食材炒软
用刀子将把香肠划开，将香肠的肠衣剥去，只取香肠肉使用
之后将香肠肉掰成小块，与洋葱和大蒜一起翻炒。香肠口味可根据自己喜好选择
等香肠肉微微变色后，加入对半切开的小番茄。加入盐和胡椒调味
加几勺煮面的水，将酱汁煮至浓稠的程度，使其更好地附着在面上
将煮好的意大利宽面放入锅中，同酱汁一同翻炒均匀
将面和酱汁盛盘，擦上一些帕尔马干酪即可
非常适合秋季饮用的滋阴润燥玉竹石斛鸡汤
今天汤谱推荐#玉竹雪梨石斛鸡汤
入秋了，早晚温差也会有些差异
许多人因此也会感到口鼻干燥、甚至咳嗽！
试试这款汤吧！很适合这个干燥的季节饮用！
具有生津润燥、清热化痰的功效！
是一款非常滋润的汤哦！
用料：
10克玉竹
5克沙参
18颗麦冬
10颗石斛
5克党参
2个蜜枣
1个雪梨
一只鸡
做法：
这是我之前炒过的党参，不炒也是可以的。
沙参洗干净掰成段
石斛洗干净备用（我家的铁皮石斛很漂亮的哦，可以加我v：zizichan520买）
麦冬洗干净备用
这种无硫磺的玉竹比普通的煮出来的味道好很好
我家今天做了白切鸡，放了一整只鸡去煮，剩下的汤非常鲜甜，鸡煮熟以后捞出来加些材料进入煮就可以了。你们也可以把鸡换成排骨的
大火烧开转中小火熬一个小时，临出锅前加点盐就可以啦！
非常的滋润！这个干燥的季节要多喝！！大人熬夜上火，小孩口舌干燥、咳嗽都是可以喝的！
宝宝辅食：换种方式吃小米，小米糕（蒸+烤）
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每日更新宝宝营养及烘焙食谱
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小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
今天我们换种方式吃小米，做一个香软细腻的小米糕。

没有直接用小米而是用了小米粉，考虑到大家不一定有小米粉，也用小米浸泡后打粉尝试过，但操作更麻烦，口感也没有直接用小米粉好，所以配方中还是用了小米粉。

做法用了蛋白霜打发，也可用酵母的哈，用酵母发酵口感会更扎实一些，看大家自己习惯。

一样低油少糖，没有添加剂，口感细腻香甜，可以品尝到小米自带的清甜。

蛋清过敏的宝宝，去掉蛋清加酵母，搅拌成面糊后发酵1个小时左右上锅蒸。
（发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。）

适合宝宝年龄：11个月以上，鸡蛋不过敏宝宝，可以掰成小块给宝宝吃，帮小小宝锻炼咀嚼能力。
难度：易
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、蒸锅/烤箱、耐热碗（或模具）、刮刀

小芽营养问答
小米（别名粟米）的营养价值：
小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
小米中色氨酸丰富，而赖氨酸含量较低，所以并不建议长期单独以小米为主食，平时烹饪的时候可以与豆类一起进食，达到氨基酸互补，使营养最大化。

生产季节：每年夏秋季7～9月，属于杂粮作物。

挑选原则：色泽金黄、颗粒浑圆、经营明亮、黏糯芳香。
用料：
170g有机小米粉
4个（蛋清蛋黄分离）鸡蛋
110ml奶
15g玉米油
20g细砂糖
#》习惯清淡口味的宝贝，细砂糖可以再减少，一岁以下的可不加，大人食用再多加点糖。
#》我用的鸡蛋比较大，如果鸡蛋较小，需酌情加量哈。
#》奶可以用奶粉冲泡。
做法：
一、先做蛋黄小米糊
1、在蛋黄中倒入奶、玉米油，用打蛋器搅拌充分。
2、筛入提前准备好的小米粉，小米粉非常细腻哈，小米粉越细腻成品口感也会更好，有细微颗粒却口感绵密，超好吃哈。

用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒即可，无需过渡搅拌哈。
二、接下来做蛋白霜
1、将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。可滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中低速搅打，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入1/3左右的细砂糖。
2、提高速度（可以用中速或高速）继续打发，打到蛋白起泡逐渐均匀时（左侧图片），再加入1/3的细砂糖糖。
3、然后用高速继续搅打到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻，但提起打蛋头尖角下垂的情况下，加入最后一部分糖继续搅打。
4、一直打到蛋白霜光泽有亮度，组织细腻均匀。此时整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是尖尖挺直的。

》如果是1岁以下的小小宝，可以不加糖，一直打发到最后的状态就可以啦。
三、接下来把蛋黄小米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸或烤即可

1、取1/3蛋白霜入蛋黄小米糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
2、再取1/3的蛋白霜入蛋黄小米糊盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
3、最后把蛋黄小米糊盘中的米糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
》用从下往上翻拌的手法混合米糊，不要大力搅拌，避免消泡。
四、入模蒸


1、在6寸活底蛋糕模具（耐热的碗，盘都可以）边上刷一层薄薄的玉米油，把小米糊倒入，在桌面上轻轻嗑几下，把大气泡震出来。
放入蒸锅，水开后中火蒸40-45分钟左右。

》蒸的时间可以根据蛋糕厚薄程度适当调整哈，我用6寸蛋糕模具，如果你用8寸的，厚度会降低，可减少蒸的时间到30-35分钟。

》水开后再放入蒸，可以在打发蛋清的时候就开始烧水，可以节省整体做的时间哈。

》可以在模具上加盖耐高温保鲜膜或盖子，可避免水蒸气滴入，如果蒸锅有出气孔，就不需要加了。

》是否蒸熟的判断标准，和蛋糕一样，用牙签插入拔出，如果没有带出组织就可以了。妈妈们也可以拿出一块掰开看下，如果里面没有黏糊糊的米糊，中间的颜色和表面的差不多，就表示好了。
2、稍稍冷却后，还是比较好脱模，晚上做的食谱，赶时间没有等冷却就脱模啦，用刀沿着模具边缘刮一圈，因为是活底模具下面用杯子一顶就脱模啦。
3、直接切块开吃，组织超级细腻，口感也松软，蒸米糕口感肯定会比蛋糕扎实，各有千秋哈
五、入模烤


1、在模具中刷一层薄薄的植物油（可不刷），没有模具的直接用耐热的碗，盘都可以，把小米糊倒入，在桌面上轻轻嗑几下，把大气泡震出来。

放入烤箱，150度（提前预热10分钟），中层烤25分钟左右。烘烤时间和上色因烤箱不同会不一样，大家需根据自身烤箱情况灵活调整。

》小米糕膨胀的高度比不上蛋糕的哈，但后面也不怎么回缩。
2、取出，脱模，开吃。
3、小米的香味很浓郁，口感会比大米糕稍稍粗糙点，超级香软的，很推荐试试哦。

也可以用发酵的方法做，发酵做出来的口感会更黏一些，看大家自己喜欢。

去掉蛋清加酵母，搅拌成面糊后发酵1个小时左右上锅蒸。（发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。）
素蒸面条油焖面（挂面版）
超好吃的油焖面，每一口都香到骨子里 好吃也不要吃得太多哦
用料：
1把挂面
30克油
2勺生抽
1勺老抽
适量葱姜蒜
200克四季豆
做法：
锅中加适量水，挂面外面抹油，然后放入蒸笼蒸五分钟
（抹油是防止黏连）
在蒸面条的时候可以先准备蒜末，姜片和葱，喜欢辣的可以准备点青红椒
炒锅内热油，推荐用猪油会更好吃
放入刚刚准备好的蒜末姜片，葱白还有辣椒爆香
加入切好的豆角翻炒至断生
加入蚝油，生抽，一点点鸡精还有适量盐继续翻炒至出味
锅内加适量水，把握不住量可以少加点然后多加几次
放入刚刚已经蒸过的面条继续蒸6分钟左右，中小火
加入适量老抽调色
用筷子将面条跟刚刚加入的老抽还有菜汤搅拌均匀，再闷一到两分钟
好吃易上手的蒸面条就做好啦
快点尝一下自己的手艺吧
糖油粑粑-硬壳版
在长沙吃了几次街边小吃糖油粑粑，分硬壳和软的，两年多一直对硬壳版糖油粑粑念念不忘，终于在这个悠长的假期内，可以开始试验了！＼(☆o☆)／
用料：
看饭量，一人份150g左右吧糯米粉
没有气味的油，倒锅里能盖过糖油粑粑最好，小吃摊都是一锅油…油
大概1/2油的份量。石蜂糖，感觉白糖也行，冲成接近饱和的糖水糖水（红糖上色太深）
适量，分少量多次加入糯米粉中水
做法：
糯米粉加水（冷水或温水，不要开水）揉成团。糯米粉比面粉容易成团，水要一点一点慢慢加，一次水加多了就要加粉…最后能揉成一团，不裂不塌不粘手最好。
分成很多小丸子，大小看自己喜欢，揉圆，然后压扁。一顿真吃不了这么多，10个左右吧…
冷锅，冷油，冷糖水，全部倒进去，然后下粑粑进去，最小火，慢慢炸…开大火的话糖会糊掉，黑不溜秋~
煎炸过程中粑粑会膨大一点，注意翻面…
炸至金黄油亮…翻面的时候会逐渐感觉到粑粑表面开始变硬
炸好的先出锅，堆起来沥油(*ﾟ∀ﾟ*)。外酥里嫩，完美ƪ(˘⌣˘)ʃ…
苹果手机后置摄像头原图…就是有点太甜了，下次换不那么甜的糖…
韩国肉酱意面
用料：
一把意面
200G猪绞肉
一把混合海鲜（可选）
少许葱花或香菜
5汤匙韩国辣酱
少许盐 黑胡椒  
做法：
意面烫熟 （按包装上提示时间再减3分钟） 
热锅 热油 下蒜蓉 肉末炒香  放入辣酱翻炒 两分钟  加入适量高汤或清水  大火烧开  
下意面 和海鲜  适量加少许盐  烧开转中火三分钟  大火水淀粉勾芡  撒葱花  撒点现磨胡椒
零失败的焦糖布丁
不用熬焦糖，就有焦糖色的‘焦糖’布丁😄
这绝对是快手且零失败的做法哦✌️
这是3人份，迷你点杯子可以装4份
我家出镜率最高的一款🍮 真心好吃😋
小朋友分分钟可以干掉2份💕
这个也可以做为蛋挞液哦，12个左右！
用料：
100克牛奶
200克淡奶油
15-20克（我放15g糖
3个（每个🥚约50g）蛋黄
做法：
奶油正好是一小盒的量，不浪费！不是做广告哈，随便什么牌子都行！
将糖，牛奶和淡奶油全部倒入锅中，小火加热搅拌至糖融化即可关火，让其自然冷却！（我放了一部分冰糖粉，没有就全放白糖吧😄）
3个蛋黄打匀
将冷却的奶液缓慢倒入蛋黄液，搅拌均匀！然后过筛，这样会使布丁口感更丝滑。
烤箱预热，将过筛后的液体均匀分入容器内，放在盛有水的烤盘中（天冷是热水，天热就无所谓了）入烤箱中层。上下火170度3⃣️0⃣️分钟。由于烤箱温度不同，具体时间只要看布丁有焦糖色出现就好了
搞定✌️热冷都可以吃，两种风味！热吃就像吃蛋挞，冷了就是布丁了
也可以做蛋挞😋8到9分满，烤箱时间减少3分钟左右就行了！大概12个左右！蛋挞皮我是买的