xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
魔都的味道                              之五香茶叶蛋
五香茶叶蛋 是道无可取代的美味
既可当作茶点 尴尬时亦可当成菜

吾们这代小崇光放学到家肚子饿了
外婆或妈妈便会发上一枚点心碟子
盛着几片万年青 泰康饼干或一只茶叶蛋
再来杯麦乳精 垫垫肚子便能挨到开饭嘞

常见的是加酱油煮的茶叶蛋 吃口咸鲜
偶尔兴致所至 便捂一锅古法无酱油的
口味清淡 然茶香更为突出 清芬扑鼻🍃
咸鲜与咸香 两种做法各有千秋 
你更喜欢哪种呢？⚖️
用料：
10个鸡蛋
12克红茶/普洱
2个八角
5片香叶
1块桂皮
1簇花椒
1簇小茴香
1瓷勺盐(或生抽+老抽)
1块冰糖
做法：
鸡蛋回至室温洗净待用 香料和茶叶用小纱布口袋或无纺布口袋装起来扎紧
冷水煮鸡蛋 水将开未开时转小火 五分钟后关火 让鸡蛋继续在热水里捂十分钟后捞出放入冷水中
吾不爱吃兰花干 爱吃香干 所以同时准备了香干同煮 领取一口锅 将香干铺在底部
取出鸡蛋 轻轻磕出裂纹 力度不要太大 免得蛋壳掉下来 吾在桌上铺了烘焙用硅胶垫 这样蛋壳碎得刚好 
将鸡蛋放入锅内 放上香料茶叶包 撒上盐和糖 加水至盖没鸡蛋 盐量视水量而定 比平时煮菜要咸一些 （爱吃常见的加酱油制法的话 此处就可以用生抽+老抽代替盐）
大火煮至将开未开后转小火 慢煮1-2小时 之后静置至少24小时 待鸡蛋入味上色
古法无酱油版口味清淡 然茶香更为突出               清芬扑鼻 现代酱油版咸鲜可口 也更易上色        两种煮法吾都爱 你呢？
鲍汁焗花胶（鱼鰾版本）
鱼鰾：补肝肾，养血止血，散瘀消肿。因为贫血妈妈总说要多吃鱼鰾，奈何鱼鰾的腥味好重，这个味道我不太喜欢。于是想到餐厅做的鲍汁焗花胶，想想或许鱼鰾也能做出这种感觉。
找了下厨房的类似菜谱都没找着，所以我尝试一下然后把做法分享出来😊😊
用料：
勺鲍汁或者蚝油
勺酱油
XO酱
若干鱼鰾
葱段姜片料酒
做法：
首先新鲜的鱼鰾洗干净，小锅倒入料酒葱段和姜片和适量水，把鱼鰾倒进去煮十多分钟，去除腥味。然后把鱼鰾捞出来。
鱼鰾下锅加入蚝油或者鲍鱼汁，酱油，李锦记xo酱或者别的牌子的，最好是那些有加辣椒的xo酱，才够味，香港楼上牌的就不太建议。再加入热水没过鱼鰾，加锅盖大火焖煮，至收汁就可以装盘啦
蟹黄炒饭
鲜香美味，操作快捷简单！
用料：
2碗米饭
2个鸡🐔蛋
2克盐
2汤匙蟹黄酱
半把蒜黄
半头鲜百合
少许酱油
少许干贝素
做法：
打鸡🐔蛋2个
酱油，干贝素
蟹黄酱备用
蒜黄洗净切段备用
鲜百合洗净掰开备用
鸡蛋摊好依次放入2勺蟹黄酱，鲜百合，翻炒~
将熟米饭晾凉打散放入锅中
加入少许酱油翻炒
加入少许干贝素提鲜，少许盐提味
出锅~🤗
顺南馅料食谱 - 【视频】广式蛋黄莲蓉月饼 | 一份广式皮搞定多种馅料
广式月饼看似容易，但新手很容易做的有瑕疵
或者烤裂，或者缩腰，或者泄脚
要做出皮薄馅足，饱满圆润的一颗月饼并非易事
这个视频是顺南馅料拍摄，拍摄者是有着几十年经验的老师傅
手法和注意事项，大家一起学起来吧

学会了一份广式皮，中间的馅料，换成自己喜欢的口味就可以了哦
用料：
#月饼皮（26个50g月饼）
200g低筋面粉
50g花生油
2g枧水
150g月饼专用糖浆
#月饼馅料
13个咸蛋黄
780g顺南金装白莲蓉
#表面装饰
1个鸡蛋
做法：
注：配方的比例没有计算好，会造成剩余。

如做50g月饼，该月饼皮的配方可做约26个。

按照26个来计算，需要咸蛋黄13个，白莲蓉780g。
将糖浆150g、枧水2g混合搅拌均匀
倒入花生油50g，并搅拌至粘稠状
将低筋面粉200g倒入混合好的糖浆中，充分搅拌。
搅拌至面团表面光滑，用保鲜膜将面团封起来，松弛90分钟。
把白莲蓉馅料分成30g/个，糖浆皮分成15g/个
馅料包入半只咸蛋黄。
一般50g的月饼推荐使用半只蛋黄，不然成品会因为蛋黄太大而不平整哦 
将糖浆皮压成扁圆状，包入馅料收口整形。
收口朝下，用月饼模具盖住饼团，轻轻按压模具后缓慢推出月饼。
将月饼放入220度的烤箱中烤6分钟，然后拿出刷上蛋液再烤7分钟即可。
蛋液需要提前过筛，会更好刷哦
最后啰嗦一下，有些勤劳的小仙女儿习惯自己炒馅料

自己炒馅料的口味容易掌握，但是要注意的是：

1 掌握馅料的湿度和油度，太干容易脱壳；太湿容易爆裂和泄脚。油太少的话，会影响回油的效果，月饼看上去会没有那么有光泽哦。

2 甜度，虽然现在大家都喜欢不太甜的食品，但是如果甜度太低的话，成品月饼的保质期会短，如果送人食用，记得提醒对方尽快食用呢
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
番茄罗勒烤鸡腿（杰米奥利弗的方子）
进入六月以来，气温一天比一天高，似乎夏天的脚步越来越近了。夏天的厨房，烤箱和蒸锅自然是大有用武之地了，毕竟作为一枚爱美、爱下厨的女子，谁都不愿意变成满脸油污的黄脸婆，烤箱和蒸锅自然也能让小厨娘们从油烟中解放出来，有华丽转身的机会。烤箱菜和蒸菜就是这样，健康、少油少盐，还能展现出食物的本来鲜味。
番茄罗勒烤鸡腿，来自男神Jamie Oliver的方子，一道非常简单又美味的烤箱菜，做起来非常快手，只要10分钟的准备时间，接下来就全部交给烤箱啦~樱桃番茄超级新鲜多汁，鸡腿肥美鲜嫩，罗勒和大蒜增加了香气，再配上美貌的烤盘，颜值和美味指数绝对爆表。
用料：
3个鸡腿
350g樱桃番茄
10瓣大蒜头
8-9片罗勒叶
适量盐
适量黑胡椒
1小勺橄榄油
做法：
樱桃番茄洗净去梗。
沥干后将所有番茄对半切成两半
将切好的番茄把烤盘底部铺满
鸡腿从一侧切开露出骨头并展开，不要切断。两面都撒上盐，再撒适量研磨碎的黑胡椒粒，再浇一小勺橄榄油，按摩至所有调味均匀分布在鸡腿表面
将鸡腿皮朝上放在烤盘内的小番茄上
将剩余的小番茄和大蒜头铺在鸡腿的旁边。再放上罗勒叶
放入预热好的烤箱中层，175度烤90分钟
烤的过程中鸡腿内的油脂会烤出，和番茄烤出的汁融合在一起非常鲜美。鸡腿的表皮也会由于烘烤变得有些脆脆的。烤好之后取出就可以吃了，汤汁也可以用来拌饭或者意面，很美味
成品，很美貌~
黄桃水果面包
这款面包吧属于跟风操作，味道不错，但制作过程太虐心了些，且不要说面团一不小心被我揉过，有些粘手了。罐头黄桃本身沾满了黏黏的糖水，处理起来特别不爽。有兴趣的童鞋可以一试，毕竟水果面包的风味还是非常独特的。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
#其他材料
适量罐头黄桃
适量蔓越莓干
适量奶酥粒
做法：
将罐头黄桃沥干水分，一部分切片，一部分切粒。
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵2-2.5倍大。
排气分割成2份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开成圆形。
两边各划几刀。
中间铺上黄桃粒和蔓越莓干。
将两边切开的面条向中间交叉，每交叉一次，放一片黄桃片。
依次做好两个。
最后发酵40分钟，刷蛋液，放蔓越莓干，再撒适量奶酥粒（做法见：
http://www.xiachufang.com/recipe/102220929/）。放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
香卤鸡腿
感恩节脱产玩耍之后的这一周很灰暗。不过，终于过去了...
在赶图之际中午做了个卤鸡腿，没查方子凭感觉就来做了，感觉还不错。于是mark下recipe之。
用料：
鸡腿
料酒
盐
生抽
老抽
冰糖
蒜
八角
香叶
肉桂
麻油
做法：
鸡腿上切几刀以方便入味，倒入适量料酒、盐、生抽、老抽腌制半小时。
下油热锅爆蒜，放入鸡腿，炒到变色。
倒入刚好淹没鸡腿的水量，放冰糖、八角、香叶、肉桂，盖锅中火慢炖半小时。
放入适量盐／生抽，几滴麻油，开饭！
胡萝卜韩式拌菜
常备菜11

冰箱冷藏4天左右

材料为方便制作的分量
用料：
1根胡萝卜
1/4小勺(1.25毫升)中式浓缩汤料
1小勺(5毫升)炒白芝麻
适量盐
2小勺(10毫升)芝麻油
做法：
胡萝卜切成细丝。 
烧热平底锅，倒入芝麻油后煸炒胡萝卜丝，炒软后加入中式浓缩汤料，再继续煸炒，加入芝麻搅拌均匀，最后加一些盐调味。
#桃山皮流心月饼#（附搭配公式）
手残党也能做好的高颜值月饼，我第一次做就能这么好看也是惊呆了！

最近流行一种月饼叫桃山皮月饼，加上今年超流行的流心馅，就有了这款—桃山皮流心月饼！

相较于传统的月饼，我更喜欢这种新式月饼，它以白芸豆沙为基础，加入其他配料后，可以变换成很多种味道，口感上非常细腻！！

材料在某宝上都有卖的，做法也是相当简单！做好后送出去也是相当有面子！

市面上的味道有好多种：牛奶，紫薯，咖啡，巧克力，榴莲，红酒，樱桃，山楂，抹茶……

可以根据自己的喜好选择爱吃的口味，我比较喜欢吃金沙奶黄的，咖啡的，和椰蓉哒！
用料：
适量各种桃山皮
适量各种月饼馅料
适量各种流心馅料
一套50g的月饼模具
一双一次性手套
做法：
（月饼的馅料比例是1:1，👉25g桃山月饼皮，20g月饼馅料，5g流心馅料，不做流心的话就是25g月饼馅料；熟练以后，可以换成20g饼皮，30g馅料！）
提前将流心馅料放冷冻室里冷冻一天！（流心馅不管懂多长时间都不会成固体，最多是膏体，冻成膏体的状态包的时候会好包多啦！）
戴上一次性手套（很重要，一定要戴！[活力]）取20g月饼馅料，揉圆后挖成碗状，放在厨房秤上，挤入5g流心馅，
将收口处馅捏成三变形，捏紧，再慢慢揉圆。揉好后放入空盘中，表面要盖上保鲜膜（切记[装酷]!）
全部馅料揉好以后，再取25g桃山皮，揉圆以后，用掌心压扁，中间厚四周薄，然后放入刚刚包好的月饼馅料，手掌轻轻握拳，自然的将月饼皮包住，没有包住的地方，用手轻轻推饼皮（饼皮延展性非常好，最后肯定能全部包住！）揉成球以后放盘中，盖保鲜膜。
全部包好以后，预热烤箱170度。月饼模糊中刷一层薄薄的油（不用撒粉），将月饼揉成椭球形状，方便放入到模具中。
模具倒扣在铺有油纸的烤盘中，轻压模具，压实后，轻轻将月饼推出来。
如果要做彩色拼接的，先用其他颜色，将模具花片的凹凸位置填满，再将花片塞进模具中，然后放入包好的月饼，这样压出来的就是拼接的花色！
全部压好以后，用毛刷在表面轻轻的薄薄的刷一层清水，防止烤的过程中饼皮干裂。
入烤箱，170度，12-15分钟左右，表面无需上色。
烤好的月饼刚出炉时是软的，放凉后饼皮会变硬。这样就可以装盒送人啦，运输过程中也不怕变形了～

冷却后常温密封保存，回油两天后食用，当然，如果想我一样等不急的话，出炉就能吃啦哈哈哈～
草莓果酱
自制草莓果酱，健康美味
用料：
100g草莓
30g冰糖/糖
适量柠檬汁
做法：
我自己吃或者做蛋糕一定都是当天早上买新鲜草莓，好材料才能保证好口感哦。


草莓一定要洗干净，我一般用水冲洗一分钟，流动的冲洗哦，然后再浸泡，期间换水三次，为的是尽量洗走农药，自己吃就不要嫌麻烦了，自制不就是为了健康美味嘛。
用刀切蒂，我可不想吃的时候扫兴哦，发现坏的草莓丢弃，如果只有一小部分坏了切除它就可以啦。

^O^
用搅拌机把草莓打成果泥，如果想要吃大粒果肉，可以取部分草莓切粒。加糖可根据个人口味调整，建议用冰糖，口感更好哦。

中火煮，期间用漏勺不断舀走泡沫哦（重点不要偷懒，这个泡沫是涉苦的来源）
成品
装果酱的容器请一定高温消毒，烤箱没有这个功能的用锅子蒸。放凉以后密封且冷藏保存。开盖及时食用，密封保存不漏气可1个月。
桂花椰汁糕
方子是方便自己做桂花糕用的，用的马蹄粉是500克装的车田河马蹄粉，主要分成3部分，看着复杂，其实不难①黄片糖水②椰浆糊水③桂花浆水
用料：
黄片糖水部分
300克水
200克黄片糖
椰浆糊部分
200克椰浆
100克水
90克马蹄粉
桂花浆部分
3～5克干桂花
400克水
110克马蹄粉
做法：
300克水加200克黄片糖烧开，直到糖融化后关火，第一部分的黄片糖水就做好了
干桂花加水400克，烧开后1分钟关火，放一边摊凉
等桂花水摊凉的时间先做椰浆糊
椰浆200克加水100克加马蹄粉90克，混合到没有干粉状态，然后加上第一部分的黄片糖水250克，搅拌均匀，椰浆糊就做好了
摊凉后的桂花水有400克，加入110克马蹄粉，混合到没有干粉状态，加入第一部分剩下的黄片糖水250克，搅拌均匀，桂花浆就做好了
可以开始蒸了，先烧一锅开水，架上架子，放上盘子，水开后先倒入一汤勺桂花浆，盖上盖子，2分钟后开盖，桂花浆变成透明状就可以加一汤勺椰浆糊，一直重复，直到最后一层是桂花糊，最后一层蒸5分钟，蒸好就可以出锅（Ps 每一次都必须先搅拌一下才能下锅，马蹄粉会沉淀）第一层和最后一层放桂花浆比较漂亮
放凉后用保鲜膜包好，放冰箱过夜后切成小块就可以吃了，热的时候不能切，会粘
也可以用小磨具蒸
柠檬红茶
夏日办公室，家里，便捷健康饮料
用料：
半只柠檬
1袋红茶包
若干冰块
若干冰糖或蜂蜜
做法：
柠檬和红茶包（我用的立顿红茶）用热水冲开
放凉后放入冰箱冷藏，再加入冰块即可饮用
根据自己口味调入冰糖或蜂蜜
清蒸黄鱼
清蒸才是让黄鱼味道回归本真的最朴实做法～来条东海的新鲜黄鱼，体会一筷子下去蒜瓣鱼肉的软糯鲜甜
用料：
1条黄鱼
几根葱
几片姜
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
醋
葱
做法：
洗净清理好黄鱼，黄鱼一定要新鲜才适合清蒸，最好不要冷冻过的
背上用刀划出几道纹，表面抹点盐，酒，姜片蒜片插入口中，腌半小时左右
再取一部分大蒜生姜加上酱油糖，一点点醋
小火加热，我这个迷你锅特别实用
黄鱼开水上锅蒸八分钟，倒掉盘子里的汁，然后浇上烧好的酱汁
放一点葱花点缀
酸奶凤梨酱西多士
吃剩的凤梨加冰糖熬成了凤梨酱，所以特意买了方包早餐来做西士多，方便好吃，孩子也能吃。
用料：
两个鸡蛋
6片去边方包
一瓶浓稠酸奶
少许凤梨酱
做法：
刚好有热狗，还做了一个咸味的，买的切皮方包很方便，不会有边剩，味道还很好，酸奶一定要买浓稠的，安慕希或者老酸奶这类都可以
一片方包上加入一勺凤梨酱，再挤上适量酸奶，合上另一片方包，把四个边用力按压按紧，鸡蛋打散在大盘中，再把捏合好的方包每一面完全涂满鸡蛋液，最好下锅前再抹鸡蛋液，就不会把方包浸太润。
小火两面炸至金黄就可以啦，几分钟就好。
还用热狗家里的菜随便包了一个咸的，也好吃呢
享受给家人做的美味早餐，哈哈，开吃
战斗民族的舶来品，低糖小罗宋面包现已出炉
莫斯科有没有眼泪😂我不知道
俄罗斯🇷🇺舶来的面包🍞，经久流传
一款经典的罗宋面包
始于黄油和焦糖的完美搭配
呃...思来想去🧐
尝试着低糖甚至于无糖的罗宋面包
真的还不错
重点突出了黄油🧈的醇厚浓香
皮薄酥脆内韧有嚼劲...
依旧用的70%冷藏中种来做
也可以用直接法
📝采用不同酵种
▻可以更好的激发面团的发酵风味
▻延缓老化！
含水量：水+蛋液54%
以下份量可以做4️⃣个小的
喜甜🍭，可以在割包后撒糖粉呦～
用料：
种面团：
105克高粉
56克水
1克酵母
1克盐
主面团：
45克高粉
7.5克水
0.5克酵母
0.5克盐
25克鸡蛋
3克奶粉
0-20克糖
10克黄油
表面装饰：
适量黄油
做法：
提前一天晚上把种面团揉成团，密封冷藏17-24h
第二天种面团发酵好，内有蜂窝组织为宜
除黄油外，种面团和主面团混合揉匀
面筋形成加入黄油
不要过度揉面，能拉出均匀厚膜，裂口齿状即可
直接分割4个，60g左右/个，滚圆松弛15min
面团擀开
两端分别向中间折叠形成三角状
 从中间先向上，再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形
卷起
收口捏紧
卷3-4层
二发35°40min左右
深划一刀，挤入软化黄油或切好的黄油条
烤箱预热后，上180°下175°15-17min，注意上色（糖和鸡蛋的用量会影响上色）
出炉晾凉
趁温热麻溜吃一个
及时密封保存呦～
广东糯米饭（超简单）
用料：
适量糯米
2根广式腊肠
半根广式腊肉
2个鸡蛋
1条火腿
7朵香菇
适量葱花
做法：
把鸡蛋煎好，放一边晾凉
腊肉，腊肠切丁备用。
火腿切丁，葱切碎一点。
香菇用热水泡发，几分钟就可以泡发好了，挤干水分，切丁备用。
花生放烤箱烤15分钟烤香，很脆了，不要烤太久。（没烤箱可以用炒，全程慢火炒）烤香可以去衣备用。
腊肉腊肠炒熟。
腊肠腊肉炒熟后可以加入火腿和香菇，继续炒至全熟。
最后放上鸡蛋也炒熟。全部装起来备用
煮好的糯米饭翻拌一下，主要放凉些。
最后把所有配料倒锅里翻拌均匀。出锅～
超级香的糯米饭出锅～
超简单快手的全蛋蛋挞
做个记录自己方便看
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
80克奶油
10个挞皮
20克糖
做法：
把准备好的材料称重倒进碗里
搅拌至糖融化，过筛两遍(当然也可以不过筛，也很好吃）
倒进软化好的挞皮中，九分满，正好是十个的量，我是只烤了九个，剩下的挞液准备烤西多士
烤箱190°预热5分钟，180°烤15分钟，如果上色不好，可以最后调高温度再烤3分钟，烤好出炉。
香酥茄盒
剩下的饺子馅儿，真的是不知道怎么消耗了。
做了这道美味的茄盒，顺便试试我的新锅。
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
剩下的肉馅猪肉
适量面粉
适量淀粉
1g盐
视频最后酱料
做法：
复炸是关键，复炸酥脆！
煎孢子甘蓝蘑菇熏肉沙拉
孢子甘蓝也叫球芽甘蓝，Brussels sprouts，维生素含量全营养价值比较高，一般西洋菜系里作为荤菜的配菜居多，但是做好后会有苦味，让很多人望而却步。但我也偶尔迟到过不那么苦的孢子甘蓝料理，真的好好吃，所以处理好苦味一切就都迎刃而解啦！
用料：
300g孢子甘蓝
一罐罐头蘑菇
适量熏肉片
1/2小勺盐
一小撮黑胡椒粉
1大勺白葡萄酒
2大勺橄榄油
做法：
孢子甘蓝剥去外层叶片剖开，盐水煮2分半捞出沥干水，罐头蘑菇略攥干水分，熏肉切片
拌上适量盐，黑胡椒，1大勺白葡萄酒和橄榄油腌制10分钟备用
平底锅烧热，把腌好的孢子甘蓝放入煎锅，不要把油汁倒入，煎到两面略焦，放入蘑菇和熏肉也略煎
煎好拌匀出锅即食
五彩酱油炒饭年糕
家里的剩饭和年糕实在太多了，而让我以炒饭或年糕来糊弄成一餐的原因只可能有一个: 男人… 你知道炒饭和年糕为了不粘锅要多少油吗，我个人是从来不推荐吃这种。年糕我先过了水，为了少放油盐，男人的胃口真不好说，还要加酱油，本来好好的五彩瞬间变黑暗系 （ーー；） 今天我爸终于没给评价…
用料：
韭黄
胡萝卜
蚕豆
油菜
豆干
坚果
酱油
剩饭
年糕
蒜
做法：
年糕用水浸泡过，然后先下水煮一下，因为我怕直接炒一是难炒，一是粘锅或是太吸油
炒锅烧热，先下蒜把锅炒香
下豆干丁和蚕豆，这两个需要熟一些
再下胡萝卜丁
最后下韭黄和油菜，因为菜叶类的最好不要炒太久，尽量能炒得快一些就快一些
然后放下剩饭
再放下年糕，因为年糕熟得很快
最后再放坚果，我用的是开心果松子之类的已经熟了的，如果是生腰果之类的，需要事先单独先炒熟
最后再放酱油
桃胶雪耳燕窝糖水
桃胶雪耳炖燕窝 美容养颜 据说吃一次相当于敷了30张面膜！
用料：
10个桃胶
半朵银耳
1盏燕窝
250ml牛奶
10-20克冰糖
8颗红枣
10克莲子
10-15粒枸杞
5颗桂圆
做法：
准备好所有材料，桃胶要提前泡发10-12小时，燕窝泡发4个小时，银耳，莲子提前1-2小时泡发
（我这次的桃胶泡发太多了，大家可以根据人数进行调整，每人6-7颗。）桃胶泡好后去杂质。把桃胶、雪耳，红枣（去核），枸杞，桂圆放到炖盅（或者电饭锅）炖，大约一小时后根据个人口味适当放牛奶，冰糖。
燕窝单独泡发过滤，去杂质，然后放到炖盅里单独隔水炖，25分钟左右即可。吃之前再把燕窝铺在桃胶银耳上面。
加了燕窝的桃胶雪耳糖水
Duang成品
超级糯！
晚上睡前吃，满满的胶原蛋白啊！想要冻龄的小伙伴每周都吃一次吧！
家常豆瓣带鱼
用料：
750克带鱼段（4-5公分长）
勺家常豆瓣           4
适量料酒
2块姜
6瓣蒜
3根葱
数十颗花椒粒
几滴生抽
半小勺白糖
适量菜籽油
少许胡椒粉
少许鸡精
少许味精
适量豆粉
适量水
做法：
带鱼段洗净，将水滴干，撒上干豆粉。将生姜，蒜切碎加入花椒粒一起剁碎，以花椒颗剁细为好。葱切成葱花，待用。
将锅烧热，加入少许菜籽油，放入带鱼段炸至微黄起锅待用。
在锅里再加入适量菜籽油，烧熟，放入家常豆瓣，剁细的生姜，蒜，花椒粒炒香，加入一点清水烧开，放入炸好带鱼段，滴入几滴生抽，料酒，少许鸡精，胡椒粉，煮几分钟至鱼熟，放入少许味精，勾茨起锅装盘，面上撒上葱花即可食用。
🍱工作日的轻食便当18冬瓜羊肉汤（持续更新）
半小时搞定的午饭你值得拥有🤗
冬瓜羊肉汤特别好做 也可以换成虾仁羊肉卷这些 反正怎么方便怎么来～
由于🥣汤很清淡 一定要配主食哦 不然饿太快啦
今天的水果总觉得有点滑稽 不过我就这些存货了 将就一下😆
用料：
100克冬瓜
100克羊肉
适量米饭
100克小番茄
100克葡萄
做法：
羊肉和冬瓜提前准备好哦
起锅倒油～葱爆锅 一般我会加点花椒面 觉得味道好一些
然后就可以加水 放冬瓜放羊肉啦 超级简单吧！😆
煮汤的同时 可以洗水果 装盒准备 米饭也准备好 
最后汤里放盐调咸淡 放鸡精调鲜 装盒后放点葱或香菜点缀一下～完毕
咸蛋黄豆腐
入手调味神器咸蛋黄，思来想去，还是做个咸蛋黄豆腐，拌饭灵透佬～
用料：
3个咸蛋黄
1块嫩豆腐
少量葱姜蒜粉
少量黑胡椒（粉）
少量料酒
做法：
很嫩，但是容易散，看起来美和吃起来滑之间的较量，做菜小白表示无法两头拿下
蛋黄加一点葱姜蒜粉及黄酒去腥，隔水蒸熟并捣碎，好麻烦，不知道能不能直接微波炉
这里有两步，一是豆腐焯水，二是捞出浸入冷水，来回折腾，不负众望碎掉了ಥ_ಥ
少许油，蛋黄下锅炒至出现好多泡沫
加入豆腐，轻轻翻炒，再加盐、味精、黑胡椒调味
即刻出锅
熔岩吐司（吐司的第N种吃法）
可和85度C妣美的熔岩吐司，经常用吐司做三明治，偶然在下厨房找到了这么美的配方，做个记号，列入常撸之一
用料：
8片吐司片
40克奶油奶酪
80克淡奶油
40克牛奶
80克黄油
55克白糖
6片芝士片
2至3滴蜂蜜
适量椰蓉
做法：
把牛奶，淡奶油，黄油，白糖，奶油奶酪倒入不粘锅内，开小火煮至融化，煮的时候要不停的搅拌
再加入6片芝士片，烤箱上下火210度预热
继续小火煮，煮的时候要注意不停的搅拌
煮到差不多了再加入一些椰蓉，不爱吃椰蓉的可以不加哈
加几滴蜂蜜，熬煮一会，直至变成有点浓稠
准备好8片吐司片
用🥄汤勺把奶酪液均匀的抹在吐司片上，进烤箱中层上下火210度，烤10分钟左右
出炉咯，香喷喷的熔岩吐司
一出炉老公孩纸就吃了4片
秘制卤蛋（零失败超入味）
这个是从朋友处学的，第一次做就大获成功，可以说是零失败了，大家都来试下吧。
用料：
7-8个鸡蛋
几大勺味极鲜酱油
几大勺料酒
一小吧花椒
一小把小茴香
七八片香叶
若干干辣椒
2-3块桂皮
做法：
鸡蛋带壳煮熟，捞出剥壳（可放在凉水中快速降温），用小刀划几下，方便入味。我一般划6刀左右。
锅内加水，放入花椒，香叶，小茴香，桂皮，干辣椒（我放的黄辣王，剪成2段，不吃辣的可不放）等佐料，大火煮出香味。
加入料酒和味极鲜酱油，这2样一定不能少，尽量放多点，不要省。大概50-100ml吧，根据卤蛋数量来，反正要保证汤成深色。将划好小刀的鸡蛋放入锅中。
大火煮15分钟左右，改小火炖一小时左右。也可以煮久一点，更入味，可依据自己放的汤量决定。
这是差不多一个半小时的，已经可以了。
卤蛋起锅，可以把桂皮香叶辣椒之类的挑掉，汤继续泡着蛋。卤好的蛋超级入味，一次能吃四五个呢。
剩余的汤也可以用来煮面，味道特别赞。
阿眉的煮意
今天回家很晚，买半成品牛排做给儿子吃。
用料：
随意切几圈紫色洋葱
几根鸡毛菜
1袋牛排
1个，对切小番茄
2朵切花香菇
做法：
完全解冻再煎，个人感觉一面煎到血水出来的时候翻面煎，大约2-3分，这样出来口感比较好。因为配装的黄油用完了，我用的安佳黄油，油化开后，放牛排，要完全可以晃动，使油充分接触牛排。
装饰也可以吃的营养蔬菜
装盘
找个漂亮的餐巾纸来，拍照，美一下！
黑胡椒牛肉丝配罗莎生菜
进出高级餐厅的生菜包肉大家再熟悉不过了吧？cookingtalk推崇高品质健康生活理念，特地为大家推出了进口牛肉丝搭配鲜嫩的罗莎大生菜叶。精选了进口澳洲牛里脊为肉丝原料，大家众所周知牛肉的蛋白质和营养含量远高于猪肉丝。用独家熬制的黑胡椒酱料腌制后，只需下锅稍做煎炒待肉变熟便可上桌啦。若客人造访，来一道用罗莎嫩叶盛满的黑胡椒牛肉丝上桌，即刻让你10分钟在家变身西式主厨！
用料：
200克洋葱
黑椒酱汁
40克有机生菜
150克澳洲牛脊
做法：
洋葱切丝备用，牛肉切丝备用
使用cookingtalk提供的食材包可以直接进入第2步操作
进口生菜取出放入盘中，锅中放入少许油，将洋葱丝放入锅中炒香（洋葱丝的成熟度可根据个人喜好自行掌握），然后将洋葱摆放到生菜上。
锅中加入少许油，随后将牛肉丝放入锅中炒熟
加入酱汁包中的黑胡椒汁，翻炒均匀后将牛肉丝覆盖到洋葱丝上即可享用。
将生菜、洋葱和黑椒牛肉丝摆盘
琥珀核桃
用料：
适量核桃
适量冰糖
适量白芝麻
适量清水
适量油
做法：
剥核桃
水煮去涩3-4分钟
水洗
冰糖加热
加半碗水
放核桃，一直炒，直到差不多收干糖
放热油锅煎下
乘热撒芝麻
放冷就酥脆了
无奶油的南瓜味蛋挞简单好吃
用料：
一个鸡蛋
70克牛奶
15克糖
7个买的现成蛋挞皮
当然可以做9个，10个，就是适当增加鸡蛋和牛奶和糖的量
做法：
南瓜切小块蒸熟，大概三分钟吧，备用。南瓜一定要甜和面一点，最好。
烤箱预热，设定200度，25分钟。把南瓜放在蛋挞皮里，三四块。鸡蛋、牛奶、糖搅拌均匀，充分融合，用小筛过滤一下倒入蛋挞皮，9分满。烤20分钟后观察颜色，这次因为有熟南瓜在里面，所以，22分钟时已经好了，恰到好处。
打开烤箱的瞬间，诱人的色彩，缕缕的香气，扑面而来，做美食的乐趣就在于此吧，食材经过自己的加工制做变成赏心悦目的作品时，愉悦感油然而生～，感恩自然对人类的馈赠吧～
奶香与南瓜香融合的恰到好处，吃一口满口的清新甜润，唇齿留香。
石榴醋
家乡带来的蒙自甜石榴，做成醋，能更久的享受这美味，美食养身两不误，嘻嘻！
用料：
3个石榴
500g冰糖
一瓶酿造白醋
做法：
石榴，干净的容器，冰糖，醋
底部放冰糖，然后一层冰糖一层石榴，装满，最上面一定是冰糖哦！等两三天冰糖融化了后加醋      。20天后就可以品尝了，滤出后放冰箱保存
这是我去年做的，还剩一点，来张成品图
葱爆牛肉
本来切了牛肉想煮火锅的。再煮点别的就有点多了。想到谢霆锋电影里的葱爆牛肉，那就尝试做一下吧，结果竟然出奇的好吃诶！而且特别嫩，之前煮的时候都没有这么嫩。
过程也没拍下来，第一次做也不知道会什么样。记录下来就是怕自己哪天忘了怎么做的~怪可惜的~哈哈
用料：
牛肉
根大葱
适量盐
克糖
适量酱油
适量料酒
适量生抽
玉米淀粉
适量蚝油
黑胡椒粉
孜然
做法：
牛肉切片 （本来打算煮火锅的，所以怕煮时有沫就切片后洗了好几遍）
开始腌牛肉啦！
先放少许盐把牛肉抓粘，然后依次放入少许玉米淀粉，（也可以放点枸杞）增加牛肉的嫩滑度。少许生抽（我放的酱油）、蚝油，黑胡椒粉，一丢丢糖入味。少许料酒去腥（也可不放，看大家喜爱牛肉的膻味决定）
我爱吃孜然，所以放了好多孜然。
倒入几滴纯芝麻油，这样腌出来超级美味！不喜欢芝麻油的放橄榄油、色拉油都OK！
葱白斜着切段，把葱放到牛肉里抓匀，一起腌！大概四十分钟就可以了！
热锅，倒油，油热后把腌好的牛肉都倒进锅里大火🔥翻炒，看牛肉熟了就可以盛出来啦！
寝室快手拌粉
我一直很喜欢吃粉，今天突然想起，买了那么多调料在寝室，却没什没做几顿饭有点浪费，就做了这个粉，结果巨好吃，还给同学做了一碗，她也觉得很好吃！
用料：
适量海天生抽
一勺耗油
少许白糖
少许香油
一勺老干妈
3-4两粉
一把油麦菜
几个香菇贡丸
做法：
随便买一把粉（这个好像不是米粉，是红薯粉或者土豆粉？）然后煮十来分钟，具体自己用筷子夹一下能容易夹断的程度，但在粉彻底煮好之前要放入丸子
在粉快要煮好的时候放入香菇贡丸，这些丸子很容易熟，煮几分钟就行
最后起锅前的一两分钟钱放入油麦菜
在煮的空档把所有酱料配好
最后把锅里所有内容干捞起来，不用过凉水，直接放在碗里拌就行，巨好吃！
红糖姜枣圆子
女生一定要学会自己照顾自己，姨妈走后是进补的最佳时机，多吃点补气血的食物
用料：
一把红枣片
2片姜
一大勺红糖
两人份水
5、6颗枸杞
做法：
水开后，加入红糖、姜片、红枣片
再次烧开后，放入圆子，煮至浮起，撇去浮沫，下枸杞
一碗益气补血的红糖姜枣圆子汤完成✅
『焖饭』创意大杂烩焖饭——美丽又美味
前两天姨妈们来做客，二姨带来的熏肠还剩下小半根，牛肉也剩下几片儿，今天中午又是自己一个人，不想做菜了，索性想吃焖饭啦，搜罗了家里的各种素材，就来个大杂烩焖饭吧，既能吃饱又能保证营养！
用料：
小半根熏肠
一小块牛肉
适量豆角
一小个萝卜
一小个土豆
一小把松茸/香菇
一小把花生
一个青椒
适量生抽
适量油
适量盐
适量葱
一碗米
做法：
将食材全部切丁，备用，米淘好放点水泡着。香菇或者松茸提前泡发，香菇或者松茸水留着备用。
烧锅，放油，先放葱和香菇丁或者松茸丁，炒香！
再放熏肠丁和牛肉丁，将熏肠丁炒出油。
这时候把剩下的各种菜丁倒入锅里，翻炒均匀。
翻炒均匀后，将米饭入锅里，米汤留着。待所有翻炒均匀后，将材料全部倒入电饭煲里。
倒入备用的香菇水，在添加米汤，量的多少大概就是平时蒸米饭的量。
盖上电饭煲盖子，然后按下煮饭键，待米饭煮好后再焖十分钟左右，开锅轻轻翻拌一下，装到碗里，开吃！(我喜欢葱味，出锅之后又撒了一些葱绿┏(＾0＾)┛)
凉拌苦瓜
抖音上学的，加了自己的元素，味道超赞，夏天吃清爽祛火，我用的芥花油，没有芥花油就香油，橄榄油，沙棘油都行，家里有啥能凉拌的油就用啥，一种就好。
用料：
2根苦瓜
1勺蜂蜜
半勺盐
1勺白醋
适量蒜末
2勺芥花油（橄榄油，香油）
冰块加冰水
做法：
苦瓜洗净，用小刷子把缝隙里都刷干净。
去皮刀把苦瓜削成薄片。
苦瓜瓤不要。
有冰块最好，没冰块就用冰水，泡上半小时以上。
蜂蜜，白醋，盐，蒜末调汁。
泡好的苦瓜片，控干水，倒进芥花油，抓匀，用油锁住水，不让它出汤。
调好的料汁倒进去拌匀，开吃，特别爽口。
羊肉【红烧羊肉】
红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。
用料：
克羊肉
片姜
根葱
块桂皮
个八角
片香叶
勺老抽
做法：
底油炒香葱姜八角桂皮干红椒，下入羊肉（凉水下锅加白萝卜去腥焯水。）翻炒。加糖色，老抽上色。加水没过羊肉。
烧开加白萝卜小火烧1小时。盐鸡精胡椒粉调味。收汁装盘。
重庆糍粑块
几年前的重庆大街小巷都是糍粑块油条麻圆，早上一杯豆浆一块糍粑块就完事，现在是两个孩子的妈也早已不吃这所谓的不健康食品，偶尔路过看见买一块尝尝，发现孩子还比较爱吃，前几天中秋做了一次红糖糍粑，突然想到是不是可以试着做一下这种呢，味道大差不差吧，还比较满意，等着孩子检验成功，毕竟孩子说好吃才算成功不是🤔
用料：
克糯米        250
粒花椒       适量
克盐           适量
做法：
先糯米泡三小时左右，洗净沥干加盐和花椒，可以加点姜片五香粉之类，蒸半小时左右
蒸熟后趁热放容器里用擀面杖之类的捣碎，这个是个力气活，不用特别细，有颗粒感更香
手里和案板抹油整成喜欢的形状，外面是放模具里压成长方形，切大块炸的，自己吃就随意
最后放凉，切块，炸和煎都可以，最后就可以享受美味了，早上切两块打个豆浆煮个鸡蛋就是一个完美早餐🤗
【十全十美】什锦面
“十全十美什锦面”这篇菜谱出自于电视剧《新还珠格格》
用料：
什锦蔬菜
做法：
滚水煮面
捞出过冷水（沥干水分）
加炒什锦蔬菜拼盘
加骨汤
微波土豆鸡蛋火腿饼
宿舍艰苦朴素的生活造就了我卓越的想象力，虽说成品看起来像极了披萨，但是我真的是照着鸡蛋饼的水准做的，只不过是没有煎罢了~虽然我照相水平有限，但是——味道好极了！
用料：
一个鸡蛋
普通大小一个土豆
一根火腿肠
一勺豆瓣酱
一勺老干妈
适量盐
适量鸡精
四滴香油
做法：
土豆洗净削皮（为避免浪费最好用勺子将皮刮掉），切丁备用。火腿肠切丁备用。
将鸡蛋打到碗中用筷子打均匀，然后将土豆丁和火腿肠丁加入。
向碗中加入豆瓣酱和老干妈以及盐和鸡精，将所有材料搅拌均匀。
重头戏来了：将玻璃碗放入微波炉，高火三分钟。如果担心自己家微波炉功率太大会将蛋饼煎过头，你也可以每隔一分钟打开微波炉看一下，直到所有的蛋液都成固体，碗底部也都凝固时蛋饼就做好了！滴上香油你就可以享受美味了哦~
如果你做的是微咸的，你就可以直接享用；如果更咸一点的话，你就可以像我一样作为微波炉米饭的菜一起吃了！
家常菜之～【包菜粉丝炒鸡蛋】
用料：
材料：鸡蛋、包菜、粉丝、蒜蓉
调味料：蚝油、鸡粉、糖
做法：
1️⃣👉🏼鸡蛋用白胡椒粉和盐调味
👉🏼开锅放油，放入鸡蛋，炒好后（备用）
2️⃣👉🏼锅内油热后，放入包菜和蒜蓉翻炒
👉🏼炒至白菜发软时，加入调味料：蚝油、鸡粉、和糖
3⃣️放入泡好浸软的粉丝下锅，翻炒均匀
4⃣️把炒好的备用鸡蛋放入，炒均匀即可出锅
5⃣️家常菜～【包菜粉丝炒鸡蛋】完成了✅
🔴小贴士：
我用的是这个龙口粉丝
只需用热水浸泡5分钟左右即可使用了
在家烧烤
想了很久的烧烤，在家烤肉放心又方便！
用料：
五花肉
鱿鱼
猪大肠
骨肉相连
虾
鸡翅
鸡蛋
金针菇
茄子
蒜苔
洋葱
烤肉酱
各种调味料
做法：
       。
鱿鱼烤的时候刷上烧肉酱，烤完撒上芝麻
+_+
烤肠
秘制凉皮儿米皮儿调汁
大家都全民学凉皮了，配上一碗好吃的调汁儿，才不枉费各位费力做好的凉皮儿呀！
用料：
半杯水
1勺盐
5勺辣椒油
2勺醋
2勺生抽
0.5勺香油
1/4根胡萝卜丝
5根香菜
5瓣蒜末
1段葱段
2个八角
半块桂皮
5瓣蒜瓣
少许黄瓜丝或绿豆芽
半个洋葱
做法：

秘制万能辣椒油食材：八角 2 个、桂皮 1 段、香菜 2 根、大葱白 1 段、芹菜 2 根、洋葱 1/2 个、辣椒面、白芝麻、油。                热锅热油，将上面的食材都放入锅里，煸炒出香味，各种菜变干，然后捞出。（真的是下锅就出香，杠杠的香！）

把油分多次倒入已经装辣椒面和芝麻碗里，边倒边搅拌均匀，一碗超级香的辣椒油就成了！
放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜碎、蒜末、一点点绿葱花。放入香醋2勺、芝麻酱（温水提前化开）2勺、生抽2勺、香油少许、盐1勺、半杯凉开水、秘制辣椒油5勺。
搅拌均匀即可啦
蒜香牛肉粒
用料：
适量蒜
1000克牛肉
适量生抽
适量黄酒
适量孜然粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量淀粉
2克泡打粉
一个半洋葱
做法：
牛肉切小粒泡去血水，泡牛肉的时候勤换水。
沥干水分放泡打粉，充分按摩后洗净。
放入生抽、黄酒、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、大蒜、洋葱，抓匀后放入淀粉腌20分钟。
我觉得肉太荤了，所以在烤盘中铺了一层金针菇，大家可放可不放。
最后把腌好的牛肉粒铺在烤盘上！烤箱中层170度25分钟，再210度8分钟。
这是已经吃了一部分后的图片，刚出锅忘记拍照直接就开吃了，，，
古早味斑马纹蛋糕
和下厨房一起走过四年的时光，学做了好多美食，结识了许多厨友，已经发了七百多作品，但是没发过菜谱，今天试着发个菜谱，以备自己再做时查看配料，烘焙半年了，也基本能灵活掌握配料的比例，古早味蛋糕口感棉软，特别好吃!

烤盘用是月饼盒，四周用纸板加高，垫好硅油纸，做八个大鸡蛋的正好。
用料：
8个（500克左右）鸡蛋
140克低筋面粉
5克可可粉
90克牛奶
90克细砂糖
90克玉米油
3克塔塔粉
2滴香草精
少许盐
做法：
先把烤盘准备好，各种料都称好，然后把油加热至70一80度，筛入面粉，搅拌均匀，然后分蛋，把蛋黄也加入烫面，再加入牛奶一起切拌成均匀的面糊。
蛋清加入塔塔粉，两滴香草精，一点盐，开始打发，白糖分三次加入。
将打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白盆中切拌均匀。
分成两份，一份里加入可可粉拌匀，然后一样一勺来回盛入模具，高处振两下。
放入预热好的烤箱，开烤，用上下100度，烤60分钟，我的烤箱火候大（比一般烤箱温度要调低10一20），烤时看上色就盖上锡箔纸
出炉了
把四周切齐，再切块，会更漂亮
冬日快手下饭菜『老厨白菜』
冬天没啥可吃的，就是大白菜。这种做法可能不正宗，但是我和家人都爱吃。酸甜适口！
用料：
150克五花肉（也可以没有，也可以用培根肉）
半颗，不要去蒂，蒂也好吃大白菜
1把粉条
干调料：葱姜蒜切丁，干辣椒两个，花椒一小把，八角两个
酱汁调料：生抽一勺，老抽半勺，老陈醋两勺，糖一勺，盐半勺，蚝油一勺，鸡精适量
做法：
配料，粉丝泡软
少一点油，小火，加入培根煸炒出油
加入干调料
加入白菜
加入粉丝
转大火，快速翻炒几下，加入酱汁
收汁即可
出锅
来一口吧！粉丝吸收了酱汁，很入味
酸甜适口
虾仁菠萝炒饭
结婚前老公问我会做什么，我说什么都会，老公说不用什么都会，会做菠萝炒饭就好了，他就可以招待朋友了。家里偶尔来了朋友，做个菠萝炒饭作为主食还是很棒de。ƪ(˘⌣˘)┐ ƪ(˘⌣˘)ʃ ┌(˘⌣˘)ʃ
用料：
1个菠萝
7块钱的量虾仁
一碗米饭
半根胡萝卜
若干青豆
若干玉米
做法：
这个季节de菠萝是极好吃的，市场上也很多。虾仁选择的是鲜虾拨出来的鲜虾仁（没有也可以用冷冻de虾仁），青豆和玉米都是市场上拨好的买来，再加一根胡萝卜。
虾仁挑去虾线（这样虾仁炒出来更好看）
菠萝打开后画上格子，方便挖取菠萝肉，注意打格子时不要刺透。
挖出菠萝肉之后，切成自己想要的大小。（介于青豆和虾仁之间的大小是最合适de）。
开始炒饭
①锅内加入少于橄榄油，油微热，倒入胡萝卜
②萝卜稍微翻炒，倒入青豆和玉米
③稍微翻炒，倒入虾仁
④虾仁熟，倒入米饭，炒香
⑤关火，倒入菠萝，用余热翻炒一会就完成
将炒饭盛入去肉的菠萝中，大工完成
香煎羊排配烤蔬菜
非常方便又很适合夏天的，爱吃肉的朋友们看过来
用料：
400g羊排
20g迷迭香
10g百里香
6瓣蒜头
50g西葫芦双色
50g黄椒红椒
6支芦笋
15根小黄瓜花
一点点黑胡椒粒
两片姜片
诺干八角桂皮
一点点孜然
做法：
把菜都洗干净，最好泡一下冰水会脆一点。然后切片切条，用橄榄油和黑胡椒还有盐拌一拌，腌十分钟。
羊排洗干净，我的方法是非常节约时间的，丢高压锅里，放一整瓶啤酒，把百里香和迷迭香还有桂皮一小块八角一个几片姜丢进去何羊排一起，不用盖盖子，就只是一起煮，直到啤酒快烧干
然后放冷水，把羊排分开变成法式的那样一块块的，盖上高压锅，我用的是传统的高压锅，让它叫2分钟关火。
与此同时，蔬菜可以下锅了，另外拿一个炒锅，蒜煸香，混合蔬菜丢进去，大火快炒，这样颜色好看还很酥脆。差不多就装盘，三到五分钟就好，
然后，打开高压锅取出羊排，在刚刚炒过蔬菜的煎锅里，放蒜片和新鲜的迷迭香，羊排双面煎到一点点焦，用大火快速的煎，这样还可保留羊排里的汁水，一面2分钟就好取决于火旺的程度。
最后就是调一下酱汁，酱油一点点，葡萄醋两茶匙，橄榄油，迷迭香，黑胡椒汁，青桔两小个，白砂糖一茶匙，黑胡椒li一点点，还要一点孜然，搅拌韵，淋在羊排上。先摆盘再淋。
土豆蒸鸡块
天气骤冷，不少南方地区都跌破零度，没有暖气保障的南方人表示天冷伤不起，去厨房烧道菜都冻手又冻脚。每到这个时候，不仅下厨的不爱下厨了，做饭的也是嘴巴放刁了，特别不喜欢吃炒菜。我一般在这个时候，都会给家人做道土豆块蒸鸡腿，十几分钟就出锅，滑嫩鲜美特别下饭，家人说比红烧更好吃，汤汁用来拌饭超美味，尤其蒸菜更健康更少闻油烟。
用料：
10g胡姬花古法小榨花生油
2个土豆
5个鸡腿
少许姜
2勺生抽
1勺蚝油
1根葱
2勺料酒
少许盐
1勺白糖
少许鸡精
半根胡萝卜
1勺剁辣椒
4瓣大蒜
做法：
准备好所需材料：鸡腿、大蒜、生姜、辣椒、土豆，将鸡腿提前从冰箱取出解冻；
将解冻的鸡腿洗净并用刀在表面均匀割几刀方便入味，再将生姜、大蒜去皮洗净，与鸡腿一起放入保鲜袋中，调入盐、生成、蚝油、料酒、鸡精等调味，再混合均匀腌制入味半小时以上，过夜更好；
将土豆、胡萝卜削皮、洗净然后切滚刀块，并平铺摆放在碗底（胡萝卜没有也可不放，只是营养更丰富，颜色更好看）；土豆块不宜切得太大，避免鸡腿熟了而土豆块还没熟；
将腌制好的鸡腿再平铺码放在土豆块上；
均匀撒上剁辣椒，再将碗放入蒸锅中，上汽后大火继续蒸15分钟；剁辣椒偏咸，太多容易太咸，不宜放太多，或者减少盐的用量；
蒸好后取出，再起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；
撒上葱花，再将油均匀淋入碗中即可。
生酮-泡菜锅
本方子的营养成分

热量                     680千卡
蛋白质                 36克
脂肪                     54.8克
碳水化合物         14.3克
用料：
90克五花肉
20克辣泡菜
55克鸡蛋
20克香肠
60克蘑菇
30克嫩豆腐
30克油豆腐
15克圣女果
20克青菜心
10克大葱
2片姜
做法：
按克准备食材
小火锅加纯净水，烧开……
煎个糖心蛋……撒适量盐和黑胡椒粉。
火锅内的水烧开后，加适量盐，然后把除青菜心和鸡蛋之外的食材全部放入。
开锅后加入青菜心和鸡蛋……
享用吧……
爽口小菜
早上配上包子 米饭特别爽口
用料：
1根黄瓜
半块紫色洋葱
50克熟花生米
2片生菜
2克盐
5克糖
2勺生抽
2勺醋
1勺香油
做法：
把所有的材料全部放入大碗里 依次放入调料 搅拌均匀 装盘就可以 酒桌上也会特别爽口 
如果搭配轻粥 包子 可以把洋葱去掉
凉爽的改制版意式碎冰饮
无添加，纯天然，给生活输入享受🌱🌱🎶
用料：
半只蜜瓜
一大勺自制小樱桃醋栗酱🍒
少半杯汽泡酒或汽泡水
半只柠檬
1/4瓶红酒
一大块黄冰糖
半斤小樱桃
二两小醋栗果
做法：
先将蜜瓜用料理机打碎，不加水，原浆倒入保鲜袋中放入冷冻室，一个小时后将冰冻的袋子取出，将刚成冰型的蜜瓜捏碎捏匀再放入冰箱，再冻1小时左右开取出将蜜瓜冰再次捏碎捏匀，怕凉用勺子压，最好不用料理机打。
将蜜瓜碎放入杯中，上面洒上红酒渍樱桃醋栗，再倒入汽泡酒或汽泡水就可以享受冰凉沁人心脾的小时光了。
红酒渍樱桃醋栗（灯笼果）做法：半斤左右小樱桃，二两左右灯笼果，半个柠檬榨汁，加入四分之一瓶红酒，没过樱桃即可，一大块黄冰糖，小火熬二十分钟左右，红酒汁浓稠，放凉即可。这个季节小樱桃，灯笼果都是自家小院结的，因为吃不完，通常会装在自家的小盆或竹篮里出售，这是幼时的当季零食，现在大樱桃，车厘子满街的售卖，让人忽视了这小小酸酸的果子，可幼时的味道是任何东西都无法替代的，买了一斤，灵机一动，抓了几颗吃，一半做了这个红酒渍，一半煮了樱桃冰糖水。
樱桃冰糖水，满满的年少时夏天的味道。😘😘😘
红酒渍樱桃用来调酸奶也是极好的😎，还可以入肉菜里，超级实用。
🔔：蜜瓜可用西瓜替代，黄瓜薄荷海盐，杨梅荔枝混合，总之你喜欢什么水果都好尼
白菜烧丸子
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#丸子
200g肉末
2g盐
10g生抽
2g姜末
5g小葱
0.5g白胡椒粉
1个鸡蛋
30g清水
#汤
800ml清水
2片生姜
300g白菜
10g蚝油
10g生抽
2g盐
根据口味添加葱花
适量小米辣
做法：
肉末加盐、生抽、姜末、葱花、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
分两次加水，每一次肉末充分吸收后再加下一次。
将肉馅搓成丸子。
锅中倒水，放入姜片。
将水烧至微沸，放入丸子。丸子煮至浮起，撇去浮沫，倒去部分汤水，只留300ml左右。
放入白菜，加蚝油、生抽调味增色。
白菜煮软后，加少许盐，再加小米辣和葱花装饰。
荷兰松饼（咸）
我的小铸铁锅的开光之作——荷兰松饼。
用料：
荷兰松饼材料：
20克低筋面粉
10克全麦粉
1个鸡蛋
60克牛奶（或清水）
2克盐
1小勺蒜粉
适量黑椒粉
5克黄油
松饼的内容物：
1个鸡蛋
3朵蘑菇
）沙拉菜（或青瓜或者秋葵
香肠（或培根或火腿或午餐肉）
小番茄
做法：
先把1个鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒，蒜粉搅拌均匀筛入粉类搅拌到没颗粒。
烤箱200度连同小铁锅一起放进烤箱预热。铁锅预热5分钟后拿出来（烤箱继续预热），切5克黄油，等黄油自己融化，转动鍋，让整个鍋壁都粘上油。
然后把调好的松饼糊倒进去铁锅，放进烤箱。这时候你可以制作放进松饼里的食材了，煎鸡蛋，煎香肠蘑菇。。。
放中下层烤大概20分钟，烤到松饼熟了并上色就可以。松饼在这过程会不断膨胀，超治愈！
松饼烤好后稍微放凉。
然后就可以放上自己喜欢吃的食物啦。
油爆开背虾，头都想吃掉
用料：
约1斤虾
蒜末
姜末
葱段
干辣椒
做法：
先调一碗酱汁备用：盐、生抽、少量白糖、白胡椒粉、料酒。
明虾选中小个的，背上开一刀，方便入味。
热油炸一次，捞出后油热复炸一次
第二次炸过后捞出滤油备用
锅底留少量油，加姜蒜末、葱白、干辣椒煎出香味，火要小。（干辣椒用水泡一下再煎不容易焦）

把油炸过的虾放锅中，倒入提前配好的酱汁调味拌匀，放绿葱段，起锅。


要是有花生米白芝麻什么的也可以撒一点，我没有，反正我只吃虾🦐
后面没拍图直接起锅吃了😉😉😉
紫苏饭团便当组
秋收的季节，用了常见的白萝卜、藕、胡萝卜和新下来的菠菜，还有猫和猫妈爱吃的香菇，还有素食可吃的豆蛋白素腊肠~
用料：
7片（12g）紫苏叶
1只西梅
1米杯白小米
1米杯糯米
少许胡萝卜
4茶匙苹果醋
2茶匙糖
少许盐
15g苦菊
5片脆海苔片
10个甜豆泡
4颗圣女果
1片去皮藕
2颗菠菜
生抽
少许绿芥末
3根（因为泡菜水里有紫甘兰所以有点粉粉的样子）白萝卜泡菜
2片日式大根
2只香菇
少许味啉
1根齐善素腊肠
少许橄榄油
小半个甜石榴
5块菠萝干
做法：
将白小米、糯米各半混合均匀，以正常水量煮成米饭打松
取米饭370g(5只饭团的量）中加入调匀的加糖苹果醋和少许盐
紫苏洗净用厨房用纸或净布吸干水份
胡萝卜擦成细丝，紫苏切成两半卷起来切成细丝
混入米饭中拌匀
在饭团模上加入一些米饭压实，放两只甜豆泡，再放一些米饭
盖上饭团模的盖子，用手压实
轻嗑出饭团，用脆海苔片包起一端，放入铺有苦菊叶和圣女果的便当盒中即可
胡萝卜一片，用小模具扣出笑脸的样子
香菇用刀刻切出花纹
藕1片用刀修成花型切两半,和胡萝卜一起在加了盐的水中煮熟
菠菜快焯一下过冷攥干；加入一点生抽和绿芥末拌匀
香菇焯一下沥干；香菇加一点生抽和味啉煮至汤干入味停火，晾冷
素腊肠斜切两半
将斜切的部份，用刀切出3-4刀成章鱼腿状
入橄榄油锅中，半煎炸至松开放冷
用日式筷尖或专用小模具针，把黑芝麻粒置入章鱼状素肠成眼睛、嘴巴状；所有做好的菜入格拉斯便当中摆好即可，可用硅胶麦芬膜分别放置有汤水的蔬菜。还放了一支鱼状小瓶的生抽和一小袋辣根做调味~
水果便当盒:直接把洗净的石榴放入，再放好菠萝干，把西梅放纸模置入便当盒即可
鱼香鸡丝
用料：
块鸡胸
勺料酒
个青椒
根胡萝卜
勺醋
勺鸡精
勺淀粉
勺豆瓣酱
块鸡胸肉
克白糖
香菇
做法：
鸡丝裹户然后炒熟，青椒胡萝卜香菇切丝炒一下，先放豆瓣酱辣户，然后放蒜姜末炝锅，姜多一些。然后放一点料酒，酱油，鸡精，一点点味精，多放糖，多放醋，把东西倒入炒熟。
武汉小吃 豆皮
武汉小吃闻名天下，豆皮是其中的佼佼者。咬一口，油香，蛋香，肉香，米香，笋香，回味无穷!武汉伢爱武汉小吃!
武汉加油！豆皮加油！
用料：
100克糯米
1个鸡蛋
1块豆干
3朵香菇
25克笋
3根小葱
50克五花肉
一碗面粉
做法：
锅里倒入适量的油，面粉调成糊状倒入锅中，摊成面饼。
鸡蛋调成蛋液，均匀地糊在面饼的一面，把面饼翻面。
把蒸熟的糯米饭均匀地铺在面饼。
把香菇，五花肉，笋炒成哨子和葱花一起撒在糯米饭上。
把包有哨子和糯米饭的面饼四周卷起来，包成方块，翻面切成方块。
取两块装盘，撒上葱花。
抹茶戚风底➕抹茶慕斯
最近闭关在家 …
生活还是要继续…
用料：
8寸抹茶戚风
5颗鸡蛋
30克糖
20克代糖
80克牛奶
100克低粉
5克抹茶粉
慕斯材料
200克酸奶
150克淡奶油
5克抹茶粉
60克牛奶
10克吉利丁片
10克糖
随意草莓🍓
做法：
准备好所有材料 
还是那句话 要享受美食 
更要注重健康！🤗
所以我砂糖会比较少 为了保持甜度和口感 我用了一些代糖
抹茶粉5克和低粉过筛备用
牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀 加一点点的玉米油 把过筛好的低粉和抹茶粉(5克）代糖一起倒入搅拌均匀
蛋白一定要干净的盆子 加入一点柠檬🍋汁
30克的糖 分三次加入蛋白 打发到这种小山状态
先分三分之一的蛋白霜加入蛋黄酱里 用翻拌的方式搅拌均匀 
再倒入剩下的蛋白霜里 同样的方式搅拌均匀
搅拌均匀轻轻震动几下 震出里面的气泡…

我的烤箱是165度上下火预热35分钟
差不多烤30分钟
中途孩子们有事处理 忘记拍照😂
第一次切蛋糕片 手法不是很好 不过不影响😏
这样我们的抹茶戚风底就完美出炉了…
开始准备慕斯的材料
草莓先切片 其实这一步是很有弹性的  家里有蓝莓  或者喜欢其他的水果  不摆水果 都是OK滴
吉利丁片 我的是一片5克 我用了两片 剪小块一点用纯净水泡软
60克的牛奶隔水加热 
放入5克的抹茶粉搅拌均匀
这时候也把泡软的吉利丁片放进去搅拌到完全融化

冷却后加入酸奶 搅拌均匀
我在沃尔玛买的淡奶油

150克淡奶油加入10克糖打发到六成 就是可以流动的状态
戚风用一片铺底 倒入慕斯酱
草莓🍓摆盘
冰箱冷藏几个小时后拿出来 
我家里刚好有巧克力用小刀子削了一点在上面
完美🤗🤗🤗
已经迫不及待想要品尝😍
小盆友们配🥛
我的慕斯配☕
简直…有颜值又美味 
美好的一天开启🔛
无油增肌烤豆腐丸子
既想锻炼后补充充足的蛋白质
又想作为女人多吃些大豆制品
遂想出这么个增肌无油的小白丸纸
用料：
一把菠菜
半根胡萝卜
7-8朵香菇
一个蛋清
适量全麦面粉
一小勺盐
半勺胡椒粉
可不加鸡精
200克豆腐
做法：
菠菜、胡萝卜、香菇切丁与豆腐搅拌成泥
全麦面粉放对少要看馅泥的干湿而定，不塌、 能成型就OK（揉的时候手太黏糊，没有图）
搓成球，烤箱150度预热五分钟后，烤20分钟（时间因烤箱不同而不能那么精准），颜色变成金黄就好了
4寸戚风蛋糕
疫情期间，简直是创造了很多厨艺高手，我我在期间成长了不少，分享给一些妈妈一起做配方奶蛋糕！
用料：
1个鸡蛋
17克低筋面粉
13克牛奶
15克白砂糖
10克花生油
5克玉米淀粉
几滴白醋或柠檬汁
做法：
做准备工作我家宝贝3岁了，所以，用的是爱他美3段奶粉，如果，有的妈妈，宝贝有些十几个月大的话，可以适当把糖分降低到5克！并且根据宝贝的配方奶来调制。
5克玉米淀粉，为了增加蛋糕松软度！
首先，鸡蛋蛋白蛋清分离！
先将5克糖和蛋黄搅拌。
这个时候，加入几滴白醋搅拌，这个是为了去除鸡蛋中的腥味
加入牛奶搅拌均匀
加入油搅拌均匀
把低筋面粉和玉米淀粉筛选进蛋黄液中
搅拌均匀备用
要把面粉充分混合，放在旁边备用。
开始用高速打发蛋白，先加入三分之一糖！
打出大泡泡～在加一次糖。继续高速打发！
打发至到蛋白细腻感，放入最后一次糖，换低速打发！
打发到可以有小尖头！
然后用刮刀分三次放入蛋液中，不要360度搅拌，180一次一次搅拌入蛋液！
倒入模具中，我用的是6寸蛋糕模具，放入油纸更易脱模。
用140度温度，20分钟，我用的是九阳10升小烤箱！每个烤箱都不一样，所以亲们按情况调整。
蛋糕烤出来，松软度，我自己挺满意的⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
肉末娃娃菜~解决剩下的肉馅
包馄饨、包饺子剩下肉馅怎么办？零度冷藏第二天做菜吃就得了。
用料：
1颗娃娃菜
几勺肉末
淀粉水
做法：
娃娃菜整片焯水，捞出手撕小条
这是头一天包馄饨剩下的一点肉馅，已经调好味，所以直接少油放肉馅煸炒熟放淀粉水收汁即可。

鲜肉馅可随意调味(可以参照前面馄饨馅的调配)。
收汁好的肉末浇在娃娃菜上就OK了
攸县米粉
用料：
盐，鸡精，葱姜蒜，少许剁辣椒
做法：
开水米粉下锅
自己烧汤或者葱姜蒜，盐，鸡精，辣椒，用开水泡，
待米粉煮熟后直接夹到碗里，
低糖宝宝辅食_阿拉棒
好利来的太甜，还是自己做吧。
用料：
一个鸡蛋
30克宝宝三段奶粉
约15克 不想太甜后来又减量绵白糖
100克低筋粉
10克黄油
做法：
普通鸡蛋一个，常温，打散
黄油隔水化，我是化成液体方便揉面，有的说手指能按软就行。
化软黄油中加入绵白糖，家里只有绵白糖，搅匀
倒入鸡蛋液，筛入奶粉，面粉，分三次筛入，搅拌成絮状。爸爸抱着闺女看完说像疙瘩汤，说明天早上吃疙瘩汤。
在盆内揉面，做到盆光面光手光，然后冰箱冷冻二十分钟。
冻完擀成薄片，切成小细条。为了宝宝握着方便，切的较细较薄。然后两头拧成麻花状。我没刷蛋液，太懒了。切完能码一整盘，挺好。
烤箱170度预热十分钟，然后烤15分钟，根据颜色在加时间，大概用20分钟。习惯性在焖两三分钟。放凉就可以吃了。不是很硬，也不是很酥，也不甜正好。
凤梨养生机五谷精力汤
用料：
适量藜麦
适量彩色小米
适量玉米碎
适量亚麻籽
10个莲子
半根胡萝卜
2颗红枣
20粒枸杞
适量黑米
500克水
做法：
材料准备
材料放进去
好诱惑
口水
光盘行动
丝滑留香
花样烤馒头
用料：
4个馒头
适量芝士
适量火腿丁
适量葱花
适量蛋液
少许黑芝麻
做法：
1
2
3
4
5
6
蛤蜊汤面
用料：
200克切面
20个蛤蜊
大蒜
玉米
圆白菜
食用油
盐
白胡椒粉
热水
做法：
蛤蜊提前泡上，在水中撒上少许盐，以便让其吐掉含有的沙子，之后用小刷子将贝壳上的杂质清除，用水冲洗干净，捞出备用
蔬菜洗净，大蒜切碎，玉米切段，圆白菜用手撕成小片
锅内放底油，油热后下蒜碎，煸至出香，迅速下蛤蜊，大火不断翻炒，直至蛤蜊开扇，加入足量的热水，待蛤蜊至香至熟，随即把蛤蜊挑出，至盘子中待用
加入切面和玉米段，水沸后专中火继续煮面，待面条和玉米段煮熟，加入圆白菜片，稍微变色，加入适量的盐调味，出锅前撒上点白胡椒粉，盛碗，配上煮好的蛤蜊，即可食用了
自制肠粉
用料：
90克拉肠粉
255克水
适量盐
适量葱
适量猪肉碎
适量酱油
适量生油
做法：
将粉、水、盐和成浆，准备平底碟上刷层油，倒入一层粉浆，入开水锅，蒸至粉皮起泡，铲起。用小碟热油冷却后倒入酱油，均匀淋到肠粉
爆料软欧（含天然酵母及干酵母配方）
话说，我自己都觉得这个名字特傻~ 但是为什么叫这个名字NEI~ 因为面包里的料很实在~每一口都是满满的果料攻击！
主方子是天然酵母版，最后小贴士里会有酵母版本~
用料：
#酵头
30天然酵母
65高粉
65水
#主面团
全部酵头
170高粉
107水+1个鸡蛋共
20（喜甜加到40以上）糖
3盐
20黄油
适量核桃、杏仁、巧克力
做法：
将酵头的材料混合发酵一晚（冬天室温一晚，夏天发到略膨胀后放冰箱冷藏发酵），第二天将除了黄油和果料的所有材料混合，面包机揉15分钟后静置至少40分钟（手揉的话揉成均匀的团之后就可以静置了）
这个时间把果料准备好，可以变成你喜欢的
静置后，放入黄油再揉15分钟，到不到扩展阶段都可以（手揉的就在这个时候揉到想要的程度就好）快揉好时放入果料揉均匀（颗料不要放太早，揉时间长了会影响筋度），然后开始一发
一发结束，轻戳面团缓慢回弹就发好了，别等到不回弹，那样就发过了
拿出面团，分两份，滚圆松弛15分钟，筋大的面团要延长时间
整形，我这个是胡萝卜+大棒 LOL~ 
根据情况预热烤箱，220度。 二发结束，判断同一发，拿刀割包
烤箱220度，把面团送入，造蒸汽，烤10分钟后转180度再烤15-20分钟。出炉！
培根丁甜椒粉炒花菜
用料：
培根丁
1/2勺甜椒粉
半颗(可用盐代替)高汤块
花菜
一粒大蒜
做法：
锅里下植物油，略炒培根丁和蒜蓉 同时用少量开水懈开高汤块儿备用
下花菜，一点一点下高汤块水，没有的话用盐和味精调成比较浓的味汁也是可以的，这样倒水一方面使得味道分布均匀，一方面也防止火力过猛花菜焦糊，另外因为水分不多，可以保持花菜脆嫩。煮成粉的花菜谁要吃啊又不是做浓汤＝ ＝
一般这个咸度已经合适了，或者按个人口味在味汁里再加入一点儿盐也可以。炒到合适的火候离火，撒入甜椒粉paprika，甜椒粉不辣但是具有辣椒特有的香味，另外因为粉质细腻，不适合长时间炒制，一旦水份不够容易炒焦
用炉灶的余温拌匀甜椒粉，出锅，撒上葱花即可
胡萝卜火腿片鸡蛋饼
用料：
7个鸡蛋
1根胡萝卜
适量淀粉
适量盐
5片火腿片
鸡精
味精
黑芝麻
料酒
做法：
胡萝卜弄丝，鸡蛋打碎放入大碗搅拌。
加入盐，味精，鸡精，淀粉等搅拌
再加入火腿片搅拌
不粘锅没放少许油，等油热一下。
油有点热之后就把搅拌好的鸡蛋液倒入锅内，等差不多蛋液凝固了，可以盛起来了。我是三人份，这个步骤重复了三次。
对折两下，就好了。
黑芝麻应该放进去的，忘啦。撒上面吧～早安～吃早饭啦～
炒馒头丁
用料：
一个小馒头，彩椒少许，胡萝卜一块，培根片五片，蒜瓣小葱少许。
做法：
把馒头切小丁，热油锅，多到些油，把馒头丁炒成几面金黄，盛出。
热锅到油，放蒜片葱花炒出香味，到入胡萝卜丁、彩椒丁、培根丁翻炒，胡萝卜炒熟，把馒头丁到入一起炒，因为培根是有盐的，所以最后的盐要少放，出锅，面条丁焦香，配上蔬菜和肉，颜色鲜艳，口感丰富，饭菜一锅出，简单好做，是小朋友们非常喜欢吃的一个快手饭。家里有什么菜，大家也可以随便放，比如西葫芦，蘑菇，香肠都可以的啦！
第一次发菜谱，有点蒙圈。
麻辣香锅
麻辣香锅还在叫外卖吗？自己做，味道绝对不输外卖。
用料：
5只虾
100克藕
2个干辣椒
60克豆瓣酱(或者火锅底料)
朵木耳
把金针菇
根香菜
1根莴笋
腐竹(或者豆皮)
5片姜
葱
瓣蒜
克糖
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
材料其实随意的，看各家的喜好，辣酱也随各家的喜好放，一般都是用郫县豆瓣酱，或者各种辣的火锅底料。
1、插蝴蝶棒，放入50克油，5辨大蒜，生姜，葱，茴香一个，桂皮半块，干辣椒2个，60克郫县豆瓣酱，10克老干妈风味豆豉，设置5分钟veromer反转小勺。
2、放入藕片120克，莴笋120克，金针菇，香菇，虾，生抽10克，盐适量，糖20克，料酒15克(配料可以根据自己的喜欢配)，设置8分钟veromer反转小勺，最后2分钟时，从洞口放入泡好的腐竹和火腿片。记住放入主锅的顺序是，硬的先放，再放软的。
撒上香菜，趁热享用。