xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
碧菠荡漾.....
用料：
一克盐
四个鸡蛋
适量菠菜，胡萝卜
做法：
菠菜胡萝卜洗净过开水
蛋液加盐，用细笊篱过入模具；注、模具里面滴几滴油抹均匀，蒸好可以顺利脱下来！
菠菜拧干水剁碎，放入蛋液
蒙上保鲜膜，牙签扎孔
蒸好切片摆盘。蒸的时间长短看鸡蛋多少，中途可以开锅晃一晃，不流动就好了。
按自己喜好做一个料汁！酸辣，麻辣，酱香均可。
摆盘按自己喜好......
超级好吃的醋泡凤爪-下饭追剧神器
超级爱吃醋泡凤爪，平时几乎每周到会买来吃，疫情期间实在憋不住，只能综合各个方子研究适合自己的口味，终于get到了我觉得超级好吃的方子，分享给同是吃货的你
这个方子比较适合带骨啃，我也试过去骨后泡，口味容易偏重口哦
用料：
500G鸡爪
5-10个小米椒
1/4个洋葱
一小簇香菜
1个柠檬
2个八角
10瓣蒜瓣
250毫升生抽
40-50毫升陈醋或者香醋
40克白糖
1-2勺蚝油
1小勺食用盐
2个可不放百香果
做法：
蒜瓣10个去皮不要拍碎，1/4-1/3个洋葱切小片，小米椒根据能吃辣的程度5-10个，不能吃一点辣就不要放，一般辣5个差不多，香菜一小簇切碎，不吃香菜可以不放，1个柠檬用盐搓洗干净切薄片，记得去籽不然会苦，有百香果可以加两个，会有果香味同时增加酸度，不喜欢可以不放，以上切好待用
生抽，蚝油，盐，陈醋，白砂糖按照以上量加入，上面的量适合泡一斤左右的带骨鸡爪，如果去骨能泡一公斤左右，建议用白砂糖不要用冰糖，白砂糖易化，冰糖比较不易溶化，所有调料加入，拌匀，喜欢比较酸的可以再加点醋，调好泡了以后可以放冰箱冷藏
冷过冷水加入鸡爪，有八角的可以加入两个八角，水要没过鸡抓
煮开后继续煮10分钟左右
煮好的鸡抓放入提前凉好的冷开水内，这样鸡爪比较有嚼劲，不然感觉鸡爪容易软趴趴的
鸡爪放量后取出晾干，然后用剪刀剪去鸡爪尖，然后用剪刀剪开，如果喜欢去骨的可以去骨
最后就是把鸡爪加入泡料里，放冰箱，4-6小时后可食用
燕麦能量棒
没放油 口感略干 不是很甜
用料：
300g熟燕麦
两根香蕉
1个鸡蛋
40g红糖
2g盐
120g核桃仁
50g蔓越莓干
50g葡萄干
做法：
香蕉去皮捣成香蕉泥
加鸡蛋搅匀
加入红糖 盐 搅匀
加燕麦 蔓越莓干 葡萄干 核桃干 
混合物压成方形入烤箱175度大概30分钟 取出晾凉切块
紫米乳酪面包
如今淘宝卖的很火，基本都是用白吐司片夹一层紫米一层乳酪馅儿，我还是比较喜欢吃成品，所以制作了这款独立版本的紫米乳酪双馅儿面包。不要减糖量，已经被我减到不怎么甜了
用料：
250g面粉
4g酵母
1个约50g鸡蛋
35g糖
1g盐
5g奶粉
108g水
25g或更少黄油
紫米馅
若干，200g差不多紫米
适量，不行再少量加糖炼乳
香草奶油乳酪馅
200g奶酪
30g糖
20g发酵黄油
少量香草精
做法：
面团材料放进面包机or厨师机，成形后再放黄油，这都常识了
紫米加水蒸熟，蒸的稍微软一些，然后加炼乳搅匀，我又加了一小丢糖，实在不怎么甜
制作乳酪馅儿，其实挺容易的，用一般的乳酪就可以，香草精也不用太多，一点点味道就很浓郁
面团常温发酵1小时后分割，随便大家分成N个，大了吃着爽做着容易，小的费力气，我不嫌麻烦地分了10来份。每个面团分两份中间发酵松弛，稍小的放紫米馅儿，大的抹乳酪馅儿
就这样，跟包子一样，紫米的小包包放进里面裹起来
包紧，不然乳酪馅儿露出来可就不好吃了
如果做的面团小呢可以放进某模具，面团大就直接堆在烤盘烤布上吧，第三次发酵20～30分钟随意，上下管180度15分钟，上色后可以将上管温度适当下调。
我烤完的成品总是样貌平平
可是分层和口感，应该是淘宝也无法比拟的
豆瓣酱红烧鱼
用料：
福寿鱼
姜
葱
蒜头
豆瓣酱
生抽
鱼露
香菜
糖
热水
玉米淀粉冷水
做法：
在鱼身划几刀，擦干鱼身，抹盐，一定要干身。热锅热油，油里放点盐，大火煎鱼。
两面煎金黄，捞出放一边。
再次热油加入适量姜，蒜头，豆瓣酱，热烈后加入生抽，热水，煮一下放入白糖。
煮滚后加入煎好的鱼。煮5到10分钟。加入葱和香菜，慢慢加入玉米淀粉水。大火一下收汁，出锅！
葱香马苏里拉咸味饼干
饼干不少 咸味的到是不多  这款饼干加入了马苏里拉芝士和阳台里小葱花 好吃到想哭哦 松脆，咸香，大爱!
用料：
400克黄油
90克糖粉
2个鸡蛋
以上为A
若干小葱
8克盐
120克马苏里拉
以上为B
230克高粉
320克低粉
30克奶粉
以上为C
做法：
黄油软化加糖
打发至蓬松 羽毛状
放入鸡蛋 打发 
加入B
拌匀
加入C
整形成条状
切片 烤箱175度预热
烤至上色
自制剁椒
喜欢剁椒么？很多人爱吧。
寒冷的冬天，一眼望见这火红的剁椒，不由的就感觉到热了。
剁椒的做法，其实很亲民，简单的几样食材，
切碎拌匀，装入透亮的玻璃瓶中，过一个星期就能吃了。
快快快！去买红辣椒，
跟我一起来燃起这冬天里的一把火。
关于辣椒燃烧脂肪：
辣椒，那个让你又爱又恨的家伙，让你啧啧出汗却欲罢不能，它玲珑的身体里包裹着一团燃烧的烈火，是蔬菜中最有激情和热情的角色，调皮的它还有一个让你无法拒绝的理由：燃烧脂肪，修身塑体！
脂肪何以被燃烧
1、辣椒燃烧脂肪的奥秘是什么？关键在于--辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”讯号，导致食欲大减。同时辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统，加快新陈代谢。你是否曾经听大明星说起他们狼吞虎咽呢？其中的秘诀就是快速的生热系统，它能提升机体工作效率，就像快速运转的机器能够消耗大量碳氢燃料。
2、进食一餐辣味之后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。辣椒还能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会让你拥有一份好心情。
用料：
250g红辣椒
35g大蒜
10g姜
25g盐
5g糖
一汤匙（15ml）高度白酒
做法：
手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干
戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎
大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末
所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀
装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的
美美的南瓜羹-豆浆机版
美美的南瓜羹，香甜软糯。
用料：
2/3南瓜
一把大米
一把花生米
2勺[根据自己口味]白糖
做法：
原料:南瓜🎃去瓤去皮，切小块。
烧开水后，把切块南瓜放上去蒸熟，大火蒸大概10分钟。
大米淘洗干净，白糖，熟的花生去皮，熟的南瓜，一起倒入豆浆机，加清水到最低水位。
接通电源，调到五谷杂粮。
我是豆浆机滴滴的提示音后，再重复一分钟。丝滑的南瓜羹就好啦。
最后可以撒上熟芝麻，或者一点点桂格即食麦片噢，装饰用。
潮汕菜粿
用料：
饺子皮
韭菜
做法：
妈妈做的，配烧烤酱够味，炸一下外面有点脆，很棒。
可以百度一下韭菜馅怎么做，然后买圆形饺子皮，方便快捷，坯还更好吃。
柠檬汁
一直觉得青柠的气味比一般的柠檬的味道稍微刺激一点，每次都自己挤压汁太麻烦，所以觉得弄成这种，让它慢慢发酵，每天喝方便快捷🤭
用料：
个青柠3个半
勺冰糖 
克
做法：
先把青柠洗干净，然后让上面的水分干
一层层的放，然后用冰糖一层层的垫，如图
因为之前想自己弄阿胶糕所以买的套餐冰糖，大家可以在超市购买其他的品牌或者称斤卖的那种！总之是冰糖就OK
记得用刀慢慢弄掉籽哦！因为有籽不是很好切片！⚠️注意手，不要被划到，因为是圆的东西不好掌控，不拿稳就会弄到自己手
OK咯 然后就是放入冰箱保鲜层，让青柠和冰糖自己慢慢发酵，变成美味！期待😌
放不下的可以拿来做杯柠檬水！😄
红烧鸡腿
用料：
10只鸡腿
适量一品鲜酱油
适量糖
适量香菇老抽
少于耗油
少许盐
2片姜
2瓣蒜
一小把葱花
做法：
先把鸡腿用冷水泡泡，把血水泡净，然后焯一下！用刀划几下，这样更容易入味。
另起一锅放油，油热以后放入软片姜片爆锅，炒出香味，把鸡腿放过锅内！不停的翻炒！
然后放入糖，酱油，耗油，老抽，盐，继续翻炒，可以多炒一会，然后放水刚刚过鸡腿就可以！中火炖到汤汁收干即可出盘！散上葱花，不但好看而且好吃！哈哈…
火龙果溶豆
用料：
80克蛋清
30克奶粉
60果泥
15克淀粉
少量柠檬汁
做法：
把东西准备齐，一起和唐心麻麻撸豆子了
把果泥奶粉淀粉混合一起过筛备用
混合完过筛状态
取80克蛋白打发，打发蛋白最重要，直接关系到出来的形状，一定要常看状态
这种状态就可以了
先将3份之一的蛋白加在果泥里
然后倒进剩下的蛋白里混合搅拌均匀
倒入提前准备好的裱花袋挤豆子，放入烘干机90度，1个小时就好了
双色溶豆
好漂亮的豆子
【新手烘培】一次发酵的北海道吐司
这个方子适合烘培小白，什么二发，汤种，中种，波兰种……对于从来没做过烘培的人来说，完全是一头雾水

一次发酵实用，简单，对于新手来说口感也吃不出多大区别，只要是自己做的，怎么都好吃，能成功就万事大吉了! 

每一步都必须严格按照按方子来，零失败! 
让你信心爆棚~

【重要】
做面包一定要用耐高糖的酵母，超市买的普通酵母是不可以做面包的！

建议晚上6点以后别做烘培，不然会睡得太晚
用料：
1个冰 鸡蛋
50克冰 淡奶油
80克冰 牛奶
30克糖
5克耐高糖酵母
260克高筋面粉
1/4茶匙盐
20克室温软化黄油
做法：
为了面团揉好的温度不要太高，所有食材都要冰的，夏天主锅也要冰，黄油要提前拿出来，室温软化，准备好所有材料才开始做，任何东西不可替换

点小美称秤的功能，先打入一个鸡蛋，此处秤不归零，再加入淡奶油50g，牛奶约80g，这三样食材的总量为170g

再加5g（或1茶匙多一点）酵母，30g糖

设置1分钟，速度3，混合
冬天设置37℃激活酵母，夏天不需要温度
加入260g高筋面粉，1/4茶匙盐

设置30秒，速度从3慢慢增加6
打开揉面功能，不盖量杯，揉3分钟

加入已软化的20g黄油，再揉3分钟
揉了2次的面团已经31.3度了，面团最佳温度是在26度左右，新手到这里就可以把面团拿出来整形了
这一步新手可省略

若想揉出手套膜，也就是完全拓展的状态，第一必须面粉要好，第二必须揉到位

我用的美善品料理机，10分钟就能揉出手套膜，普通的揉面机需要揉40分钟以上

现在我们把主锅放入冰箱，急冻10分钟，或冷藏15分以上，让面团降温，拿出来再揉4分钟，不能让面团温度太高

教你们如何拉出手套膜，手上抹点黄油，轻轻的展开
如果想看到指纹那种，手上要足够多的黄油
揉好的面倒扣主锅取出，揉成光滑的圆形
用电子秤称秤，平均分成3等份，每份约166g
找到一个最大的面，手指往下拨，绷出一个圆
整形成圆形，用揉面垫或者保鲜膜盖住，以免表皮变干
用擀面杖擀成长条形，擀开不回缩，若回缩表示面团需要松弛一下
可以加点葡萄干坚果等，提前用水泡软，用厨房纸吸干水，也可以不放
从上往下卷起来，卷好以后可以压扁，竖过来再卷一次，就不会太宽，层次也丰富
也可以这样卷，手压一下，排出空气，尾部压一下，卷过来才服帖
三个面团收口朝下，放入土司盒内，盖上盖子发酵
必须发至8分满才能烤，约50分钟，冬天大概120分钟，具体看状态

用烤箱发酵功能，或放在一个密闭空间里发酵，并加一杯热开水，增加湿度

如果没注意时间，发酵过了，可以做成两次发酵，取出来重新擀一下，重新整形，再发酵第二次，约半小时左右

烤箱预热160℃，至少15分钟，放入中下层，盖上盖子烤50分钟

如果用的是三能黑色低糖吐司盒，烤的时间可以缩短10分钟左右

不可自行增加温度，或减少时间，但每个烤箱脾气不同，建议有个烤箱温度计看看实际温度是否准确🌡
出炉后连同模具在桌上用力敲扣几下，然后快速脱膜，放凉冷却
简直满屋飘香~
趁热吃也不错，喜欢用手撕，能看到拉丝的效果，非常棒~

如果切片要等吐司凉透了来

吃不完可以分享给亲朋好友、邻居，或者装在食品密封袋里，放进急冻室冷藏，下次要吃拿出来解冻以后，用烤箱再烤一下，预热到150℃，烤5分钟就够了~
你和烘培达人之间，只差一台美善品
扫码可直接进入官网小程序
面粉【早餐鸡蛋饼】面点
鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
用料：
个鸡蛋
克普通面粉
根葱
片生菜
勺甜面酱
盐
做法：
水中加盐拌入面粉调成稀糊。
电饼铛烙饼。浇上蛋液，撒上葱花芝麻。
翻面，刷甜面酱，卷生菜。
麻辣冷吃兔
我喜欢四川的夏天，带着更热辣的气息。也许你会觉得很奇怪，为什么越热，四川人的辣吃得越欢。我不知道这种根源，但我喜欢这样的热和朝天。带着市井的烟火，带着人们肆意的享受。如果说重庆人的夏天带着耿直的辣，那么四川的夏天就是带着平舌的麻。“你要爪子嘛！”“幺妹儿，看一哈嘛”连话语里都是一点点酥酥的麻辣感。做一盘冷吃兔儿，好吃嘴儿的男男女女都抵不过这一刻，大街小巷的小吃，则成了这个城市最美妙的旋律。记得谁曾说过，看一座城的性格，一定要看看他们爱吃啥子。一方水土一方人。其实一年四季，川渝，都是这么火辣辣的。正如川渝的妹儿，漂亮，带一点火辣。来自四川的食记，给自己一点流汗更畅快的理由吧！
用料：
半只兔肉
一盘干辣椒
适量菜籽油
一大把花椒
五片香叶
六个八角
一块桂皮
少许料酒
4只三奈
一块姜
适量盐
适量鸡精
5根葱
适量克芝麻
适量辣椒粉
做法：
兔肉洗干净。倒掉清晰的水
加入葱和料酒，姜片。腌制2个小时以上
干海椒看自己的口感，喜欢辣就多加点。所以我才写的适量
大料备好。花椒也是看自己的喜好
姜片切好
锅里放入适量的清油，烧热后，倒入兔肉翻炒
待油开始变清，加入大料。如果你有陈皮这些。先炸陈皮，再放入肉。
倒入干海椒
继续翻炒
再撒一大把干海椒面。这样火辣辣的感觉就出来
继续翻炒
视频感受一下吧
加入芝麻盐鸡精，如果你和我一样喜欢干一点的口感，可以多煸一下。喜欢肉的感觉，就立刻关火，捞起来。晾凉即可
香喷喷的冷吃兔儿
说实话，冷吃兔这个东西还是要取自自贡的原料才好吃。成都的原料还是少了些感觉。但，吃货哪能等待，先把自己的馋虫解决了再说吧。一杯酒，一盘兔子，这个夏天，是这样的火热
自制不上火的开口笑板栗
分享一个不用烤，不用炒，轻松自制开口笑板栗的方法给大家，而且吃了还不上火🔥这是第2次制作了，粒粒香甜，个个易剥，不信你试试🤣
用料：
500克板栗
50克白糖
适量水
1勺无色无味的植物油
做法：
买回来的板栗，在凸出去的部分朝上面用美工刀横切一刀，如上图所示👆⚠️切记一定要“横”划得宽一点，否则不会开口笑哦！😂
洗干净倒入不粘锅或压力锅内，放入三勺白糖，一勺植物油；
再加入盖过板栗的水，⚠️切记水不要太多，只要刚刚盖过的水就可以了；
1.压力锅盖上盖子，不用旋转压紧，只要把盖子扣上即可，开大中火煮约1分钟；
2.当水分只剩下一半打开锅盖，开中火煮；
3.⚠️边煮边晃动锅，以免糊锅；

最后开最小火煮，⚠️切记要不停的晃动锅；
基本上煮干水份后关火，这个时候底下会剩下一点点糖和油沉在锅底，没有关系不用再煮了，否则就会糊锅😂
出锅，粒粒开口，个个香甜👍
装盘，太诱人啦！😍😍喜欢吗？快来试一试哈！😂😂
西红柿鸡蛋饼
西红柿鸡蛋面里的西红柿孩子不吃，因为他特别喜欢吃鸡蛋饼，就决定尝试一下西红柿鸡蛋饼，很成功～
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
2勺面粉
1根火腿肠
5根小葱
2勺面粉
适量十三香
适量鸡粉
适量盐
适量熟芝麻
适量胡椒粉
做法：
盆里放两勺面粉，将西红柿切碎，火腿肠切成小丁，小葱切碎，放入面粉盆里，然后放鸡蛋，十三香，鸡粉，胡椒粉，盐，如图所示
平底锅放少量油，油热后放10颗左右的花椒，烧出香味，关火，用勺子将花椒粒弄出来，剩下熟油放晾待用（如果步骤一放了胡椒粉，该步骤可以省略）该步骤的作用请看小贴士
步骤1的所有食材搅拌在一起，形成面糊（面糊忘记拍了），把步骤二放晾的油倒入面糊里，搅拌均匀
用平底锅煎，煎的时候撒点熟芝麻，没有熟芝麻可以不放
肉臊蘑菇炖豆腐
家常下饭菜。
用料：
500g鲜蘑菇
2件水豆腐
150g猪肉末
50g小葱
20g黄油
适量蚝油
适量豉油
适量糖
适量鸡粉
适量生粉
适量料酒
适量盐
做法：
蘑茹去茎（可留吃用），对半开切。
用清水冲洗后抹干水份，切小件备用。
放生盐，糖，生粉调味备用。
用黄油起油锅将蘑茹煎至微黄色装碟备用。
热锅落油放少许盐下豆腐煎至豆腐表皮微黄时将肉末入锅炒均匀灒料酒入蘑茹，放糖，蚝油，豉油，鸡粉再入半碗清水煮5分钟再入生粉水，盐收汁落小葱粒即成。
装碟开吃。
白菜炖豆腐
一点点酸口白菜炖豆腐➕面条
用料：
片白菜
块豆腐
片姜
葱
面条
做法：
1. 白菜，豆腐，生姜，葱切一切
2.热锅热油，放入生姜葱段炒香
3.放入白菜翻炒至出水
4.放入豆腐块，轻轻翻一翻（注意不要把豆腐弄碎了）
5.加入两勺酱油，一勺醋，两勺料酒，撒一点点白胡椒粉
6.放入面条，加入适量水（根据白菜出汁情况加水）
7.盖上锅盖炖至面条软掉即可
（注意期间可轻轻翻一下面条，防止粘锅）
冒着鲜气的葱油饼
小葱是刚从地里拔下来的
用料：
20克油（油酥用）
250克面粉
50克葱花
80克开水
4克盐（油酥用）
60克温水
20克面粉（油酥用）
做法：
开水倒入面粉，活成棉絮状
再倒入温水，活成光滑面团，盖保鲜膜醒发半个小时
准备小葱，切葱花，待用
调油酥，面粉+盐+油
面团分成若干小面团，擀成长方形，撒上油酥抹平
再铺一层葱花，折叠卷起后按扁
入锅少许油，两面烙至金黄
酥脆的葱油饼做成了
创意快手低脂：俄式酸黄瓜酸奶酱培根开放三明治
在国外开放三明治一般会涂抹各种风味奶酪，的确奶酪中的脂溶性维生素可以维持体温和保护内脏，但是不易消化，热量高，脂肪含量高，老人，肥胖人群，肠胃不好的人都应该少吃。

爱吃简餐，三明治的我于是在想如何取代奶酪做一款低脂营养健康的三明治。有一种希腊酸奶黄花酱给了我灵感。

将酸奶和俄式酸黄瓜结合，并添加香辣蒜蓉丰富口感，做出这款酸甜中带一点香辣的低脂营养健康开放三明治。

快手，营养，美味，无负担。
用料：
3片法棍片
1片培根片
1个云南独蒜
110克（1根）水果黄瓜
1.5克橄榄油
0.5克海盐
70克酸奶
25克（1小根）俄式酸黄瓜
一小撮黑胡椒
3片薄荷叶
一小撮香辣蒜蓉
做法：
准备食材
处理食材：蒜切末，水果黄瓜1/3切丝，三分之二切圆片。
俄式酸黄瓜切小丁放入酸奶。
法棍片多士炉加热，橄榄油，蒜末，黄瓜片，培根，海盐下锅慢炒。
炒好的黄瓜片装入碗里，培根片切成3条，撒上黑胡椒稍微冷却备用。
在酸奶黄花丁中放入一小撮香辣蒜蓉粉。
拌匀。
制作开放式三明治：法棍片抹上酱，铺上黄瓜丝，培根，装点薄荷叶。
配上一杯咖啡以及炒好的黄瓜片作为维生素补充。
营养搭配全面，也不浪费食材。
减脂餐凉拌鸡丝
四川人，成都人的我，减肥可以少油少盐，但不能少辣！我最爱的刮肠减脂菜就是这个！简单，管饱！下面的分量是一人份喔！配根大玉米，完美！
用料：
半块鸡胸肉
半根黄瓜
100克金针菇
少许小葱
少许蒜
两片姜
3个小米椒
少许蚝油，酱油，醋，糖，料酒，花椒油
做法：
水里加姜片，料酒少许，鸡胸和金针菇煮熟！煮熟后捞出，鸡胸撕成丝，金针菇捞出控干水份，凉冷备用！
黄瓜切丝备用！

调料：葱花，蒜末，小米椒末，蚝油，酱油，醋，糖，花椒油！（喜欢可以加点胡椒，香油）
最后粗暴的拌一起！减肥期间盐味一定要少！可以辣，控制盐！配点主食，这一份够吃了！
土豆炖鸡翅（懒人版）
没有故事，就是嘴馋，想吃，哈哈哈……
用料：
六个鸡翅
两个土豆
少许（看个人喜好，可放可不放）毛豆
家里常备的，适量就好，根据自己喜好选择放还是不放葱姜蒜
2-3个干辣椒
2-3个（可放可不放）泡椒
适量酱油、醋、料酒
可放可不放香油
适量盐
做法：
❶鸡翅洗干净之后沥水，然后正反两面各划1-2刀，方便入味；❷葱姜蒜切丝，干的红辣椒切丝，泡椒切丝（随便咋切，看自己喜好）；❸倒入料酒适量，醋、酱油可以稍微多点，香油适量（调料完全根据自己口味喜好，可变动）；❹翻动搅拌，目的入味。
装进保鲜袋，然后放进冰箱冷藏，腌一腌，目的就是入味（晚饭才做，所以提前准备，一般腌15-30分钟就好了，当然时间越久越入味哦）。
土豆削皮，切块，泡水
❶起锅烧油，油热之后把腌好的鸡翅放进去煎，两面煎；❷煎差不多了把腌鸡翅的那些调料全部倒进去，继续翻炒鸡翅；❸将泡好的土豆放进锅里，继续炒炒炒，加一丢丢盐；❹加毛豆（这个看自己喜好，可加可不加）❺锅中加水，没过鸡翅和土豆；❻接下来就是大火煮开，开了继续大火煮，差不多时间开小火慢慢炖，收汤（一般用时20-30分钟，喜欢烂的可以稍微多加点水多炖炖）；❼最后就是炖好了出锅摆盘啦！
右下角的就是土豆炖鸡翅哦，是不是很简单呀！
香肠炒小白菜
用料：
1把小白菜
1根香肠
4片姜
一个蒜
适量花椒
3个干辣椒
食用油
盐
鸡精
做法：
姜蒜干辣椒切末，香肠切片备用。
小白菜洗干净沥干水后，切小段。
锅烧热后，倒油，待油7分热时，放入姜蒜，花椒和干辣椒，爆香
然后放入香肠，炒1分钟。再倒进小白菜，放盐，继续炒
看菜炒软后，放入鸡精。起锅。
否极泰来一个番茄饭
春节过完继续呆在家上班躲疫情期间…蔬菜短缺版的一个番茄饭，没有土豆，没有胡萝卜，没有玉米，哎。不过还是好吃，接招！
用料：
1个西红柿
2个青椒
1把青豆
随便几朵差不多得了西兰花
2根腊肠
300g大米
1小勺油
1小勺盐
做法：
淘米洗净，放一小勺油，放一小勺盐，拌匀铺平。心情好，可以再抓一把麦片撒下去
腊肠，青椒，西兰花切一下，青豆抓一把，西红柿把头和屁股去掉后表皮划拉一下（方便熟了去皮），按心情在米上排好。建议番茄要放在正中位置，和味道没关系，就是好看。
加清水，水稍微没过米就好，不用把食材都浸透。电饭煲开始煮。
电饭煲跳保温后打开淋一小勺鲜酱油下去，拌匀开吃！
今天配了甜脆萝卜，特别好吃；
上次配了老干妈，也特别好吃；
下次两种配一起，好吃到飞起！
蛋丝炒饼丝
午餐
用料：
4张烙饼
1个鸡蛋
半个咸蛋
适量包菜
适量葱花
做法：
烙饼4张，够我们母子吃了。
切丝
包菜切丝
一个鸡蛋打散，放一点盐，在平底锅摊成薄饼，揭下来，放凉切丝。
半个盐蛋切碎
葱花爆香
放包菜，翻炒，加盐
放饼丝，翻炒，放咸蛋碎，最后放鸡蛋丝。出锅喽！
家常豆腐丸子
用料：
块豆腐
个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
昂子鱼豆腐汤
昂子鱼是个子小小的，嘴巴两侧长有胡须的淡水鱼，味鲜肉嫩，适合烧汤或红烧使用
用料：
2条昂子鱼
1盒豆腐
少许葱、姜、香菜
适量盐、白胡椒粉
做法：
昂子鱼洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟
豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用
煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2，3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久
倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右
见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅
贝贝🎃蒸饭
用料：
1支南瓜
适量大米
适量香菇
适量虾仁
少许彩椒
少许葱.香菜
少许精盐
少许食用油
做法：
贝贝瓜一支，清洗干净……
切去顶部，抠去瓜籽……
将适量大米.花生米等洗净.漫泡一小时……
一小时后去掉泡米水……
将香菇泡发，虾仁清理干净……
彩椒洗净……
将配料切丁备用……
炒锅加少许食用油，爆香锅后加入香菇.彩椒爆炒，然后再加入浸泡后的大米.虾仁微炒……
将炒后的食材放入南瓜盅内，加入适量的清水……
将南瓜串放入蒸锅大火蒸40一50分钟……
蒸熟后即可端上餐桌😁
香煎螃蟹（红鲟）
用料：
少许油
少许（3-4g）盐
几片生姜
数只螃蟹
做法：
杀螃蟹，我一般用尖刀直接切进去，用尖刀把后盖去掉。
也有很多方法，我有点怕被夹，感觉这样更安全～～
流水冲洗，刷子刷去表面的泥。
放案板上，腹面正中劈开螃蟹。不好完全切断，可以翻过来再从壳的位置补一刀。
取出“胃”，据说有沙石在里面。
平底锅，少许油，加姜片，中小火。
螃蟹切缘朝下，放入锅内。煎1-2分钟，大的螃蟹可以增加一点时间。
加半碗水（150ml左右），可以溶解少许盐在水里，或者直接撒一点盐到锅里。
盖上锅盖。
中小火煮十几分钟，大螃蟹多煮一会儿。
开盖煮一会儿，水基本煮干就结束了。
儿童无添加牛肉松
距离上次做肉松是大半年前的事情了（发现自己真的是太懒了），今天妈妈买了牛肉回来说要给贝贝做吃的，好吧……在高压锅不给力和缺少橄榄油的情况下完美完成任务_给自己点赞⊙∀⊙！
用料：
克牛肉650
1根胡萝卜
6片生姜
30克耗油
适量勺儿童酱油
适量克盐
适量克食用油
做法：
牛肉加盐水浸泡半个小时去除血水和腥味
牛肉切粒，胡萝卜、生姜备用
将材料放入高压锅，水量满过食材即可，上气后关小火半个小时出锅
挑出牛肉粒放入保鲜袋用擀面杖弄碎条（可以人工手撕但是太累了）。
入不粘锅炒小火🔥一直翻炒
直至金黄色😍目测失去水分即可，这个要自己控制把握
用破壁机碾碎功能一分半左右就可以了，时间太久了会变碎渣渣
最后成品出炉，很好吃的牛肉松，味道好极了，小贝哥吃了还想吃哦，大家一起来试试吧
低脂早餐三明治
减脂党必备的早餐
用料：
两片土司（最好全麦）
一片鸡蛋饼
一颗番茄
做法：
碗里加入一两勺全麦粉（可用面粉）加上水搅拌（注意不要太稠）再加入一颗蛋搅拌（喜欢吃葱的可以加点葱）
保鲜膜（先别扯断）上先铺上一块土司再放上鸡蛋饼然后铺上切成片的番茄最后再盖上一块土司，把保鲜膜包好，之后用刀对半切。最后配上一杯酸奶燕麦杯（做法在上一个菜谱）颜值高的早餐就出来啦~
自制草莓果酱__（面包机版）
用料：
300g新鲜草莓
150g细砂糖
20g柠檬汁
做法：
     草莓先不去叶头，用流动的水冲洗干净，再用淡盐水或淘米水浸泡几分钟；
     稍许滤干水分，切成小块；
     在草莓里加入细砂糖拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏三小时以上（时间充裕的情况下，可以冷藏24小时）冷藏过后，草莓自身的水分会渗出；
     面包机内桶清洗干净，倒入腌制好的草莓汁液，

     开启果酱功能键，1小时20分钟；
     时间结束，倒入柠檬汁，开启和面功能键搅拌几分钟；
     将果酱装入事先消过毒的容器内，密封保存。
止咳化痰润燥——海星海麻雀海底椰煲瘦肉
🌊简单的几样材料，对于肺燥，咽喉不适、咳嗽等有很不错的疗效。汤水清润不腻口，微甜，个人很喜欢，推荐给大家。🌸
用料：
30克海底椰
400克瘦肉
6-8个无花果
3个海星
5个海麻雀
50g南北杏
做法：
瘦肉焯水捞出，加入所有材料放入1000ml水，炖3.5小时
喝之前加入一点点盐，或者不加。
清润的南瓜发糕
小时候特别爱吃发糕，这次学做了南瓜发糕。家里人都觉得很好吃哦。
用料：
300克南瓜
300克小麦粉
50克白糖
3克安琪酵母粉
500克温水
50克葡萄干
做法：
随便哪种南瓜都可以，我买了金色的板栗南瓜，同事又送了半个左边那种长条的南瓜，我用了同事送的来做。
南瓜去皮洗净切块，蒸熟。
将所有材料混合搅拌成稠稠的面糊状，水量自己看着加减，我比较喜欢口感润些的，所以用面糊做，喜欢干些的可以揉成面团。蒸糕的盆里摸一层油以便好脱模，将面糊倒入蒸糕盆内，放在温暖的地方发酵至2倍大，然后可以在面上放着自己喜欢的葡萄干或者枸杞子。
蒸25分钟后关火焖5分钟才能开盖。
刚蒸好的发糕水分比较多，要稍微晾凉些才能切成块，否则切不成型。
妈妈的味道-肉炒藕片
用料：
2节藕
适量油
少许生抽
少许盐
适量猪肉
适量醋
做法：
藕、猪肉切薄片
起油锅，热锅凉油，加入猪肉片、葱姜炒到油清亮无白沫，说明猪肉里的水分炒没了，会防止腥味
然后加入生抽、醋，简单翻炒均匀后加入藕片，锅太干可以加一些水，炒熟后加盐，出锅！
懒人烤箱牛肉干
以前总在超市买真空包装的牛肉干，100一斤，但是很多油很多调味料不健康。自己动手第一次试试结果很成功，和之前去坝上骑马买到的内蒙风干牛肉干一个味道，非常香。买的牛后腿肉3斤、一百元，加上乱七八糟的配料，成本貌似比超市买的还要贵点，但是重在无油、健康。
用料：
1500克牛肉
半个洋葱
三勺生抽
一勺盐
一勺黑胡椒
一勺鸡精
一勺孜然粉
半勺辣椒粉
三勺料酒
做法：
让老公把牛肉切成大拇指粗条状。打开排气扇带上眼镜把洋葱半个切成小粒。
牛肉条、洋葱粒、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、孜然倒入大盆拌一拌。静置三小时。
烤箱铺锡纸，牛肉条摆好。烤箱中层、上下火230度，懒得预热直接烤。先烤20分钟后倒掉汤汁、翻个面。
烤的过程中屋子里弥漫着新疆菜馆的味道。翻好面后再烤20分钟。出炉。
出炉后撒上辣椒粉，完美。
草莓慕斯—小美版
天气慢慢转热了，一款草莓🍓慕斯送给大家，用小美操作简单又快捷，一定要试试哦！此配方是二个六寸的量！
用料：
160克奥利奥饼干
70克黄油
450克草莓（去蒂）
400克奶油
100克白砂糖
20克吉利丁4片
做法：
1.将新鲜草莓🍓放入网锅，加水持平，设置5分钟37度速度5清洗干净。
2.擦干主锅，倒入160克奥利奥饼干碎，设置3秒速度10打磨成粉，加入提前融化成液体的黄油，设置5秒反转速度3翻拌均匀，倒入二个六寸的磨具，用勺子压平，做成饼干底。
3.将清洗好的草莓取8个左右，用厨房用纸吸去水份，去蒂后对切，如图摆好入冰箱冷藏备用。
4.将吉利丁片提前放入凉水中浸泡至软。
5.将450克新鲜草莓放入主锅，10秒速度10打成草莓酱，放入沥干水份的吉利丁片，设置3分钟60度速度1化开，然后倒入大碗中备用。
6.主锅清洗干净后，用厨房用纸擦干，插入蝴蝶棒，倒入冷藏的淡奶油400克，白砂糖100克，设置速度3开始打发淡奶油，期间从量杯口观察好，基本在一分钟左右，至无流水声，暂停可以观察，以有大弯钩为准，为五分打发状态，千万不要打老了，否则慕斯液口感会粗糙。
7.倒入之前的草莓慕斯液，设置30秒速度3混合均匀。
8.倒入磨具，当中可以撒一些草莓碎（可不加），没过侧面草莓尖即可，然后放入冰箱冷藏四个小时以上（或者冷冻1.5小时）。
9.用热毛巾敷在磨具四周，或者用电吹风热风吹一圈，当中用一个高脚杯垫好，慢慢将外面磨具褪下。
1
可以做个镜面，也可以随意放点水果点缀一下，开吃吧😋😋
水果酸奶汇
各种喜欢的水果+坚果干果类+酸奶，无限的搭配，自由发挥想象吧～  一般的思维似乎都是在酸奶离放水果，总之酸奶是做主角的，而我这次让酸奶充当了配角，确实是小惊喜呢～
用料：
1根香蕉
8颗红提
5颗草莓
适量葡萄干
适量酸奶
少许奥利奥
做法：
水果洗净切开装盘，葡萄干洗净撒上。
将浓稠度中等的酸奶撒上，稍微搅拌，不搅拌也无所谓。
奥利奥捏碎撒上，完成！
鱼香茄条
本人很馋，疫情期间没有开门的饭店。所以逼着自己动手满足我这个吃货。😁没想到还挺成功。我是一个人，所以用了一根茄子还没吃完。
用料：
1个茄子
3瓣蒜末
适量醋
一点点就够葱
适量生抽
3勺白糖
1勺酱油
2勺淀粉
3勺郫县豆瓣酱
做法：
把茄子洗干净，切块。
葱姜蒜切好备用。
放半碗清水加入淀粉，搅拌开。然后放入酱油、醋、糖。调好汁留着备用。
锅中放入油，等油烧到六成热下入茄子。
让茄子烧至金黄，没有白的地方，一定要软，然后捞出。
少放一点点油，然后放入豆瓣酱。（这一步忘记照相了）
炒出红油后，放入葱姜蒜，再放入茄子继续炒。（忘记照相了）
最后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。做好了，开吃吧。
栗子鸡24m+
今天和你们分享一道好吃有营养的——栗子鸡，话不多说，马上来举个“栗子”。
用料：
500g鸡腿
做法：
主料：鸡腿500g、板栗300g

配料：柠檬半个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、油适量
鸡腿去骨，切成小块
鸡腿肉加盐，挤入柠檬汁，抓匀
鸡腿肉加盐，挤入柠檬汁，抓匀
锅中放油，倒入板栗，翻炒至金黄色，盛出板栗
锅中放油，倒入板栗，翻炒至金黄色，盛出板栗
余油加入葱姜蒜，炒香
锅中倒入鸡腿肉，炒至鸡皮焦黄
放入板栗，翻炒
倒入生抽，翻炒均匀，加入开水没过鸡肉
倒入生抽，翻炒均匀，加入开水没过鸡肉
倒入生抽，翻炒均匀，加入开水没过鸡肉
小火焖15分钟，大火收汁
大火收汁
美味的栗子鸡，出锅啦
芒果千层蛋糕
千层蛋糕，相比于传统蛋糕，口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、奶酪、芒果的搭配堪称天衣无缝！这是一款无需烤箱就能制作的糕点，做法简单，烘焙新手也可以尝试哦。但要做出美观的千层蛋糕，一定要注意火候的控制，以及巧用模具叠加出漂亮的造型。
用料：
#蛋皮材料1个8寸
3个鸡蛋
23克细砂糖
220克牛奶
23克黄油
100克低筋粉
少许香草精
#夹心材料1个8寸
350克淡奶油
30克细砂糖
2个芒果
做法：
鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀
加入温热的牛奶搅拌均匀
加入溶化的黄油搅拌均匀
再分次筛入低筋粉搅拌均匀
最后加入香草精拌均匀
调好的糊过滤一下再放冷藏冰箱静置半小时待用
冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈，摊成一个饼
蛋饼鼓泡（有点微微上色）就可以起锅取出
再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能摊13张左右薄饼皮）
淡奶油加细砂糖打发
取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上奶油馅
芒果去皮切成小粒，在奶油馅上放一些芒果粒
再盖上一张饼皮，再抹上奶油馅放芒果粒重复同样的做法至饼皮放完
做好的芒果千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块食用口感更好
成品图
经典花生牛轧糖
用料：
120克花生
150克棉花糖
36克黄油
100克全脂奶粉
做法：
准备奶粉，黄油，棉花糖，花生（可以根据自己口味添加如巴旦木，蔓越莓等）花生是最经典也是最爱吃的😍
花生200度8分钟烤熟，去皮后敲成花生碎，也可以买现成的花生碎
黄油放入不粘锅小火慢慢融化

加入棉花糖
小火加热脂棉花糖充分融化
再将全脂奶粉倒入棉花糖内
充分搅拌至无干粉状态
倒入花生碎拌匀
烤盘中放保鲜膜，把它整理成方形，要薄后均匀，冷藏至冰箱半小时
最后按照需要切块
包上喜欢的糖纸，送朋友再好不过了
香蕉鸡蛋松饼
消灭香蕉的好办法
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉面粉
100克牛奶
做法：
牛奶香蕉鸡蛋放入榨汁机
榨汁机的倒出，然后放入面粉
倒入蜂蜜，搅拌无颗粒
面糊放入平底锅
起泡后，翻面～然后出锅
出锅
客家酒酿蛋
客家的酒酿蛋，是用煎蛋与糯米酒煮开的 非常香、温补。女人经期后与坐月子首选。
用料：
一只鸡蛋
100g黄酒（糯米酒）
100g水
数片生姜
做法：
先把几片姜煎至金黄，捞起。下蛋煎熟，直接把水和酒、姜倒下去。大火煮开后小火闷多五分钟即可。
最后出锅！
糖不甩
提到糯米制品，大抵是圆溜溜的外形，软软糯糯的口感，今天要分享的这道甜品也不例外。这个看起来很像汤圆或糯米糍的家伙有一个有趣的名字——糖不甩。在南方，特别是香港非常受欢迎，意思是黏上糖就甩不掉，从名字上就能看出口感有多黏糯了。做法也非常简单，主要以糯米粉制作粉团后煮熟，再点缀花生粉、芝麻粉等在面上，吃起来香酥可口，也是港式甜品里的一道颜值担当。
用料：
55g糯米粉
15g红糖
10g花生碎
5g白芝麻
1片生姜
40g温水
适量清水
做法：
将55g糯米粉和40g温水混合，边倒入边搅拌。
用筷子搅拌成絮状。
再手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜备用，防止水分流失变干。
热锅，小火将白芝麻炒至微黄。
稍稍放凉后，倒入料理机。
加入熟花生碎。
一起稍稍打碎后备用。
如果家里没有料理机，也可以装袋后用擀面杖碾碎。
将面团分成约10g一份的小剂子。
搓成小丸子的造型。
烧一锅水，水开后倒入丸子。
转中小火，加入少量清水。
再次煮开后，加少许清水。
第三次煮开后，再次加入少许清水。
等丸子均浮起到水面后，舀到凉开水里，浸泡一会儿。
过下凉白开，可以防止煮好的丸子黏在一起，口感也会更Q弹一些。
另取一小锅，倒入100g左右的清水。
放入红糖和生姜片。
小火煮至红糖完全融化后，倒入丸子。
小火继续煮约5分钟，即可出锅。
点缀上备好的花生芝麻碎，就可以享用咯~
鸡蛋葱花饼
回办公室复工倒计时的时候，我终于对鸡蛋葱花饼下手啦～
用料：
4个鸡蛋
300克水
15克盐
看着来的，没有称面粉
每个饼小两勺油
1根葱
做法：
鸡蛋四颗，搅匀～
加水，加面粉，面粉我用的就是普通面粉。因为是一个人吃，所以加的量少。浓稠度的话就像平时喝的奶昔的感觉。
蛋液加进刚才搅好的面糊里面，加入葱花和盐搅匀（盐可以放稍多一点，我比较谨慎就放的少啦）
放两小勺油，下锅～晃动平底锅使其平铺锅底，不要大火，不然的话会很快焦的。然后待能够晃动这个饼的时候翻面，再等其反面熟了之后就可以盛出来啦～
台湾卤肉饭-干掉一碗米饭不是事儿
突然想念多年前在台湾吃到的那碗卤肉饭 非常时刻 不如自己下厨做一碗~我这个热量怪居然都干掉了一碗米饭。。。
餐前祈祷：每一餐，都要认真对待，毕竟每一块肉，都要长在自己身上。。。。
用料：
350克五花肉
半个洋葱
3个（可不放）鸡蛋
3朵香菇
2颗笋干
1勺料酒
3大勺生抽
1大勺老抽（红烧酱油）
40g冰糖
3个八角
350ml温开水
做法：
原料如图。臀尖肉，香菇，洋葱是必备的，笋干是昨天剩下的顺手加进去，鸡蛋放在卤肉汁里相当入味，如果不喜欢也可以不放。
切长条，3厘米左右。我的刀工一般，凑合看。
肉条冷水下锅煮沸，漂去浮沫，过冷水。
洋葱切细丝，少许淀粉拌匀。一定要细，否则很难炸成酥。
下锅加油炸洋葱，直到焦黄，取出晾凉。
焦黄程度如图，比较粗的就很难炸成酥了。捣一捣，尽量搞碎。实在搞不碎也没所谓。
洋葱油继续留着，八角冰糖翻炒出糖色，炒香香菇、笋干。（这一步不是必须的，但我个人喜好下锅炒下在煮。）
鸡蛋下锅煮七成熟。炒好的香菇笋干以及煮好的肉条放入电饭锅，生抽、老抽、料酒调味。温开水300ml左右。不要太少也不能太多。
提前煮好的鸡蛋也可以加进来啦~选择煮饭或者焖烧，看电饭锅设置。总之20-30分钟的样子。
开锅，如果汤汁过多可以盛出炒锅小火收下汁。
拉个卤蛋，浇上米饭，配上喜欢的青菜，开动吧~
仔姜鳝鱼
用料：
750克鳝鱼片
150克仔姜
7-8瓣蒜
4-5个二荆条
10颗小米辣
7-8个四川小泡椒
适量花椒粒
适量料酒
看个人口味盐
适量豆瓣酱
少许糖
做法：
没图，准备鳝鱼片，最好是野生的
仔姜切丝
泡椒，青椒切小段
蒜切末
首先热油冷锅，放菜籽油，比炒菜多点大概2两左右吧，放入花椒，小火慢炸，用漏勺捞出来。开中火。
鳝鱼片下锅，加点料酒，爆到表皮起皱，有点吧锅，下蒜粒炒香，加豆瓣酱，炒出来红油。
加入泡椒1/3仔姜丝，一半小米辣，一半二荆条。翻炒均匀。加水没过材料，烧开，小火到鳝鱼片软。
再加入剩下来的小米辣和二荆条，中火翻炒均匀，加盐，糖，鸡精调味。
起锅，开吃。
新疆家常炒烤肉
用料：
500克羊肉
适量盐
适量孜然
适量辣面子
做法：
肉切片，加水，加盐，水多放，肉吸满水多余水倒出。
放油，爆炒羊肉，放辣面子，最后加孜然出锅，口味重可以多放孜然
黑芝麻陷南瓜馒头
用料：
一小碗黑芝麻花生馅
600克面粉
3克酵母
435克南瓜
30克糖
做法：
南瓜切片上锅
蒸熟的南瓜有很多水，我是去皮之后加盘中水称的重量
倒入面粉和成那个光滑的面团
或成光滑的面团等待发酵
此时面团已经发酵完成大概就是这样的
基本上会长成三倍大
扒开里面成蜂窝状
如果不包馅的话每个分成100克正好11个，我这里六个包馅每个70克左右，另外不包馅的每一个115左右。
揉好的馒头放到锅里盖上盖子二次发酵
馒头已经长成两倍大可以上锅了，已经发酵完成的热水上锅就可以
二十分钟后关火，不要着急打开，闷个三五分钟后再出锅
蒸好的馒头又软又香
香蕉可可奶昔
很治愈
运动前半小时来一杯妥妥的～
用料：
60g香蕉
220g牛奶
5～6g可可粉（推荐法芙娜）
适量肉桂粉（可选）
做法：
将所有材料放进料理机2分钟，这款热饮冷饮都好好喝呢！热饮加适量肉桂粉简直了！
超下饭的土豆咖喱鸡
不用准备太多的菜，熬一锅咖喱鸡就可以吃掉一大碗饭！
用料：
1块咖喱
3个小土豆
400克去骨鸡腿肉
1根胡萝卜
1个洋葱
适量毛豆/豌豆
适量盐
125毫升淡奶油/椰奶/全脂牛奶
做法：
我直接买的去骨去皮的鸡腿肉，切成小块。土豆去皮，切成小块，放在清水中浸泡一会，可以去除表面过多的淀粉。洋葱切丝，胡萝卜切丁，准备适量毛豆或者豌豆（根据个人喜好选择，主要为了颜色好看，不用太多）。
锅里热油，放入鸡块翻炒至半熟，加入洋葱胡萝卜继续翻炒出香味，再加入土豆和毛豆翻炒。
向锅里加入适量开水，约750-1000毫升。搅动等水开，加入咖喱块，不停的搅拌。我用的是S&B的中辛口味的咖喱块，一盒里面有两小盒。这个根据你买到的咖喱的说明来，比如我的这种一小盒就可以做5-6份，所以我只用了一块。这种口味适中，对我而言完全不辣，如果你平时可以接受胡椒的辣度，这个就ok。当然一般都会有不同的辣度档位可以选择。
每次煮咖喱的时候都觉得自己仿佛是在熬药的巫师。。。一定要不停的搅拌，搅拌均匀以后还是要不停的搅拌哦，防止结底。最后，很重要的，根据个人口味加入适量椰汁或者淡奶或者全脂牛奶！真的加了以后味道完全上了一个档次、超香的。搅拌等开就可以准备出锅啦。一碗白米饭浇上一大勺咖喱，完美！
家常炒粉条
用料：
适量粉条
1根葱
2勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
1勺黄豆酱
适量鸡精
做法：
粉条用热水泡开之后，过凉。
切成小段
烧油放入葱，放入黄豆酱（我也没有别的酱），炒香，放入粉条翻炒。
依次放入生抽，酱油，蚝油。继续翻炒，放入鸡精调味。
撒点葱。出锅。
最粤东蚝烙煎
父母年纪大了，我们不再年轻，后生仔要接过爸妈手中那根掌勺子，为自己的爸爸、妈妈做一道好吃的家常特色菜     （父母评分是99分，满分💯分）。
用料：
2斤番薯粉
6根葱花
半包五香花生
1斤生蚝
2斤白萝卜
若干纯净水
若干花生油
做法：
这道菜最主要的材料，就是自己家晒的番薯粉，纯天然，赶紧收一些下楼开始做饭。
转到袋子里，等下和水，白萝卜，一起搅拌成粉浆。
把白萝卜削成一丝丝形状
洗好的葱花切成每段1㎝左右，然后放到盘子里面，等下炒蚝烙可以使用
将买回来生蚝用清水洗干净。这些生蚝都是亲戚自己在内海进行饲养，肉多鲜美，支持省内运输配送。
将花生皮进行剥落
倒入足够的油后，将打混的粉浆倒入锅中，同时同时均匀放入生蚝和葱花，轻轻按压，并快速翻炒四周，保证不烧焦。这个菜是比较耗油。
将蚝烙煎分成四块，便于翻炒 ，并陆续添加花生油，不让它粘锅，有顺序翻倒。等白色粉浆消失，即表示蚝烙煎完成。
盛入大圆盘中，美滋滋的蚝烙煎映入眼帘，马上拿起快速，开动了！
奇异果雪梨汁
美味健康有营养，补充VC哦
用料：
3个奇异果
1个雪梨
1杯蜂蜜柠檬水
做法：
奇异果削皮，雪梨削皮切块，自制蜂蜜柠檬泡水
所有材料放入料理机破壁，即可，无需过滤
番茄蛋花汤
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克盐
青瓜
做法：
锅内放入清水，把西红柿青瓜放进去煮开，鸡蛋用小碗打散，绕圈圈倒入煮开的水里面，加点盐 花生油 煮开很鲜的😍
五香茶叶蛋
快手又便捷的小零食——茶叶蛋。鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……统统造起来吧！
用料：
7个鸡蛋
1颗八角
1块桂皮
1片香叶
1块黄冰糖
4勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
鸡蛋洗净。
下锅倒入冷水，水量没过鸡蛋一指节高度，倒入少许盐防止蛋壳破解。加盖，大火煮沸后转小火5分钟，关火。
煮好的鸡蛋放入提前备好的凉水中冷却片刻，之后用勺子轻敲蛋壳至均匀破裂。
八角、香叶、桂皮洗净擦干。
茶叶用热水充分冲开，搅拌至叶片展开后将茶水倒掉，留茶叶备用。
锅倒入冷水、泡好的茶叶、桂皮、八角、香叶、黄冰糖、生抽、老抽（生抽：老抽=4:1），最后放入煮好的鸡蛋。加盖，大火煮开转小火继续炖煮半小时后关火，倒入适量的盐，浅尝汤汁，偏咸即可。鸡蛋隔夜浸泡，第二天便可食用。
成品图
细节图
鹌鹑蛋
细节图
黄桃罐头/桃子甜水
吃一口柔软的黄桃肉、喝一勺甜稠的黄桃汁，再不好的心情也会因此变得好起来！我想这就是甜水的魅力吧……何况还是黄桃罐头😄
用料：
9个黄桃
50克冰糖
适量/2克左右盐
做法：
桃子洗干净
来个稍近一点的特写
桃子削皮
桃子切成上弦月🌛块状
切好的桃肉放入不锈钢锅
放入老冰糖和盐
加入矿泉水（水不宜太多）
端起锅颠吧几下，老冰糖都到锅底部了
大火煮开后中火炖煮至桃肉变软
煮好了
摊凉后放入高温消毒过的无水无油的密闭玻璃瓶中，放冰箱冷藏
一个瓶子装不下，其余的都装肚子里了😂
黄桃肉银耳桃胶甜汤
黄桃肉西米椰汁
黄桃肉绿豆莲米甜水
辣卤毛豆鸡爪鸭掌鹌鹑蛋
看剧标配卤味，吃得完全停不下来
用料：
6个鸭掌
10只鸡爪
15个鹌鹑蛋
400克毛豆
3勺老抽
7个干辣椒
2勺生抽
适量盐
3个八角
1块桂皮
一把花椒
2个草果
3片姜
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
毛豆搓洗干净备用
所有香料过水冲洗一遍备用
鸡爪，鸭掌，鹌鹑蛋焯水洗净备用
锅里热油放所有香料姜蒜炒香，加入鸡爪鸭掌毛豆翻炒一会，加入老抽生抽冰糖料酒，鹌鹑蛋，少许盐，加水淹过所有食材，大火炖
等汤汁烧到一半的时候试味，味道淡了就加点盐，记得翻炒。最后收汁留大概三分之一的汤汁即可出锅
毛豆入味，鸡爪软烂，够啦
鲜橙汁（小美版）
用料：
2个橙子
250克水
10克糖
做法：
橙子去皮去籽，切成四块备用。
将切好的橙子、水、糖粉放入主锅，1分钟～速度10打磨，铃声响起，就可以享用鲜橙汁了。
成为好友，聊美食。
超好吃不加淡奶油的蛋挞
总觉得小孩总吃淡奶油还是不不好，所以做了这个，很不错哦！
用料：
200g牛奶
20g糖粉（砂糖都行）
2个鸡蛋
40g炼乳
做法：
称好糖分
加牛奶，把糖分搅拌至融化。
加两个全蛋，用手动打蛋器打匀
再加入炼乳搅匀。过筛，倒入蛋挞皮内，10个蛋挞皮的量。
放入烤箱210度20分钟。每个烤箱不一样，大家自己适情况而定！
出炉了
Joe~香甜玉米新做法
首先，一定要选择新鲜玉米，最好是选择刚刚采收的玉米，因为玉米的糖分会随著时间而慢慢流失。接著，若水煮玉米，一定要连同玉米皮一起煮，因为玉米皮含有天然色素并且会吸收水分，可以让煮出来的玉米颜色更鲜艳又更香软。而还有一个撇步是，不要在水煮玉米的过程中加盐，而是煮熟后再涂上盐水，这样做不只不会让玉米粒表面变皱，更不需要大量的盐。
快来看看煮出美味玉米的步骤！
用料：
1根玉米
2克盐
适量水
做法：
先把玉米的根部切断。
再把玉米顶端的三四片叶子剥掉。
接著把玉米放进锅子，加大量的水煮沸，3至5分钟后关小火煮，过程中不时用筷子翻动玉米，让玉米可以均匀煮熟。
煮玉米的过程中，可以顺道用2g的盐加上50ml的水调配成盐水。
用筷子戳戳玉米，感觉熟透了就从锅子里取出来，然后冷却1至2分钟，再把玉米皮剥开。
接著把盐水涂在玉米表面。
最后，趁热享用美味玉米！
扇贝八爪鱼水饺
非常鲜美，好吃到停不下来。
用料：
一小块猪肉
2个鸡蛋
适量扇贝
3个香菇
1个八爪鱼
一小块葱
一小块姜
适量盐
适量生抽
做法：
将韭菜切碎丁
扇贝切成两半
香菇切成碎末
八爪鱼焯水后切成碎丁
猪肉切成碎丁
鸡蛋搅匀炒碎
再把葱姜用油爆香，油凉备用
再把准备好的碎丁倒入盆中，放入盐、生抽、凉油搅匀
自己擀一些水饺皮
包入馅料，捏紧
包好了，煮熟即可
香辣藕片海带片-比绝味好吃！
同事们都说比绝味的好吃噢！浓香还不太辣噢！
用料：
一长根（买那种细长的）藕片
适量海带片
适量葱、姜、大料（八角)、花椒、盐、酱油、糖、
一大勺郫县豆瓣酱
半袋甜面酱
2-3个干红尖辣椒
半袋杞参牌的烧烤干料（其它牌的也行）
做法：
切好的藕片海带片放到阿迪锅（或高压锅）中，放入水、葱、姜、大料（八角)、花椒、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱（一勺）、甜面酱少半袋、干红尖辣椒2-3个，定时7-10分钟都可以。
炒锅内放比平时炒菜多一点的油，油4-5分熟时，把烧烤料（我买的是杞参烧烤料，是干料）倒入二分之一袋（怕辣可以少放一点），放一匙白糖，炒香后，把煮好的藕片海带片捞出来淋干，倒入锅中翻炒2分钟后，加一勺的水，盖上锅盖，大火，直到收汤为直，翻炒几下出锅即可。
其实，第一步可以做简约点！就是普通锅里放水、藕片、海带片、葱姜片、大料、花椒、料酒、老抽，一起大火煮开后中火煮8-10分钟就可以了！（就这么简单！）
焦糖苹果酥饼佐冰淇淋
Galette，一般内陷有苹果、桃子、浆果、以及各种蔬菜做成咸味酥饼，其中水果类淋焦糖酱佐冰淇淋球是比较经典的吃法。
用料：
220g低筋面粉
90g黄油
一小撮盐
1/2cup冷水
1个鸡蛋
一个苹果
3tsp黄糖
1/4tsp肉桂粉
适量焦糖酱
适量冰淇淋
做法：
将低粉、黄油、盐放入大碗中，搓成玉米粉的状态（就是做司康的第一步）
搓好的粉状倒入冷水，揉成面团，包上保鲜膜冷冻30分钟
冷冻期间，将苹果切成薄片，放入黄糖和肉桂拌匀待用。
取出面团，平均分成四份，擀成圆形的面片，将苹果片放在中间，留出边缘，向内收口，一点一点压住
鸡蛋打散，将蛋液刷在酥饼边缘，烤箱180度，45分钟
出炉淋焦糖酱（焦糖酱配方有很多我就不赘述了），放上冰淇淋球即可。
秘制哈根达斯-奶香奥利奥味
和买来的哈根达斯味道差不多呢～
用料：
200克奶油
150克炼乳
10克细砂糖
4个鸡蛋
6块（60g）奥利奥
30克奶粉
1个柠檬
做法：
材料一览
蛋清蛋白分离，蛋白加6滴柠檬汁蛋抽打发
打发过程中加10g白糖，打成提起打蛋器有不会掉的尖尖就可以啦
200g奶油150g炼乳30g奶粉搅拌（我家奶油被我放冰冻层了，只能碾碎再打了嘞）
换硬质头打发奶油糊糊
打发的糊糊加入6块奥利奥碾碎
分多次加入蛋白切拌均匀
取一部分糊中加入蛋黄液
装入容器后冷藏
丝滑柔顺，香甜细腻，爽口无渣
不试试看嘛？
忆童年主题的创意餐
那些年，我们最美的童年记忆！
忙于奔波事业和家庭的你，是否很想回到童年幸福无忧的时光？在你的童年里最美好的一瞬间是什么？欢迎大家都来展开想象，围绕这个主题，做个忆童年的创意餐吧！
用料：
适量米饭
适量海苔
两片紫薯吐司
二十粒蚕豆
5根四季豆
一个肉丸
2个火腿肠
一个黄瓜
一个西红柿
一根铁棍
做法：
利用各种食材，进行烹饪、蒸、煮后进行搭配，展开主题想象创作
双色厚蛋烧 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上 姐妹们都知道，鸡蛋是最好的营养来源之一，可以给宝宝补充最优质的蛋白质，再加上补钙效果棒棒的奶酪，整个蛋卷营养更赞了！ 切成小块后，宝宝看见小零食黄色中带绿又带红，开心得不行！也不挑食了，抢着要抓这个五颜六色的新鲜玩意呢！” 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
10克玉米淀粉
15克奶酪
10克菠菜
2个鸡蛋
35克西红柿
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：玉米淀粉10克、奶酪15克、菠菜10克、鸡蛋2个、西红柿35克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
将西红柿表面用小刀划“十字口”。
西红柿倒入沸水中烫1分钟，这么做是为了能更轻松的去掉西红柿的皮。
接着把西红柿剥皮、切小丁。
菠菜放入沸水中焯水。
沥干水分捞出来，切成小末。
将玉米淀粉分为两份，并分别加入15克清水，搅拌均匀。
两个碗中分别加入1个鸡蛋，搅打均匀。

*周岁以上的宝宝可以加入适量的盐来提味哦~
再分别加入菠菜、35克西红柿，继续搅拌均匀。
热锅刷油，倒入西红柿蛋液。
煎至蛋液凝固时，撒入奶酪碎。

*这里的奶酪建议姐妹们选择原制的奶酪，具体的挑选方法君君之前有总结过小技巧哦，直接在后台回复“奶酪”就可以看到了。
用铲子和筷子，把蛋饼慢慢的卷起来，就形成一个蛋卷了。

*这时候火大了不容易控制，一定要用小火来操作哦。
继续在锅中刷油，倒入菠菜蛋液。
煎至稍微凝固后，裹着西红柿蛋饼一起圈起来。

*不要等彻底凝固了再圈，那样两层蛋饼之间会脱开的。
烙熟后，热气腾腾又美味的双层蛋烧就可以出锅啦~
最后我们切成小段，方便宝宝用手抓着吃.
颜值超高，营养也多元，碳水化合物、蛋白质、微生物、矿物质等，一站式凑齐，再搭配一份粥品，搞定早餐~ 

好啦，明天早餐就是它吧，君君等你们交作业喽。
豆豉蒸腊鱼
老公朋友送的海南大腊鱼，拿回来都不知道怎么做。在网上搜索了一下，结合了大家的精髓，再融合一些川菜的元素，就成了今天这道菜。这也是我年夜菜比较受欢迎的一道菜。香辣味儿十足，下酒下饭都好吃。
用料：
适量豆豉（老干妈系列）
2颗蒜（独蒜）
适量姜
半根大葱
5,6个青辣椒（二荆条）
适量料酒
适量豆瓣
适量糖
适量干红辣椒
适量干花椒
做法：
腊鱼需要提前泡，根据腊鱼的咸度，选择需要泡的时间。一般10来个小时就合适了。
泡好的腊鱼切块，沥干水份。
姜蒜切末。葱，青辣椒，干红辣椒切段。
锅里倒油，烧热后，关小火，倒入切好的姜蒜末，葱，辣椒段，干花椒炒香。再倒入适量豆瓣，豆豉，白糖。至于调料多少根据自己的口味添加。我们是四川人，所以味道吃得比较大。
调料炒香后，倒入鱼，小火翻炒两三分钟。起锅，装盆里。
等锅里水烧开后。将装盆的豆豉腊鱼放进去蒸，这里注意的是，装鱼的盆子必须要用保鲜膜蒙住，避免水蒸气滴进盆里。切记。大火蒸20分钟即可。
装盘，撒上香菜就可以啦！
好吃的花生糖
用料：
600克生花生
400克白砂糖
150克水怡
1盒 铁搭一升装淡奶油
做法：
把600Ｇ生花生炒熟
去皮把他撵碎
把除了花生🥜以外的食材全部倒入锅中，先大火使它气泡不会向外冒为止。这段期间可以不用搅拌
等气泡不会向外冒，小火不停的搅拌，使它的颜色像德芙🍫巧克力的颜色，加入花生🥜搅拌均匀
出锅倒入容器内，切碎
波兰种吐司面包
用料：
150高筋面粉（波兰种）
150水（波兰种）
1.5克酵母（中种）
340高筋面粉（主面团）
100克鸡蛋2(主面团）
45克细砂糖
3克盐
90克奶油
4克酵母
6克水
10克黄油
做法：
波兰种室温发酵1小时后放入冰箱12小时隔天用。如果室温高，缩短室温发酵时间。
除盐黄油酵母奶油外其他材料揉到初步扩展，逐步放入盐糖奶油，最后放入酵母揉到厚膜，然后加黄油揉到完全扩展后室温发酵到两倍大
175*3面团分好后松弛20分钟后整形，进行二发。剩下的面团分75*4做小面包
发到9分满，刷蛋液入烤箱170度35分钟
黑暗料理纸杯蛋糕
有一颗吃货的心，也有一双黑暗料理的手
用料：
50克低筋面粉
20克牛油
2只鸡蛋
10克牛奶
45克白砂糖
做法：
首先把工具食材准备好
牛油隔水融化备用
鸡蛋一共分三次加入白砂糖，搅拌至湿性发泡。正常是蛋白分离，但是我懒，造成后面蛋糕不发起来。
蛋白打至湿性发泡，加入蛋黄，牛油，面粉搅拌均匀成蛋糕糊，然后倒入小纸杯8分满
放入预热好的烤箱，170度，大概15至20分钟，直至表面金黄，用牙签戳无粘液就好
失败的黑暗料理纸杯蛋糕完成，我很多没按照食谱，如果食材与操作全部按照说明来做，应该比我做的好看好吃。
土豆烧肥牛
用料：
150克肥牛
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
2茶匙老抽
½茶匙盐
½茶匙料酒
¼茶匙白胡椒粉
¼茶匙黑胡椒粉
¼茶匙白糖
可有可无白芝麻
适量食用油
做法：
肥牛焯水备用，土豆、胡萝卜、洋葱切成1.5厘米见方的丁，拿一个碗调味汁：蚝油1勺、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、黑白胡椒粉小半勺，盐、白糖适量
锅里热油，洋葱先下锅炒出香味，下入土豆、胡萝卜中小火炒3分钟，倒入一碗水盖上锅盖焖煮
大火约3-5分钟，土豆有点儿出沙，加入肥牛倒入步骤一做的调味汁，翻炒一会儿，当土豆们吸收味汁后，关火盛盘，撒些白芝麻
新疆民族美食烤包子（纯素）
外脆里嫩的烤包子一直都是新疆人的最爱，大家可以为一顿正宗的烤包子跑去很远的地方。我也一直都很想念家乡的美味，自己就试着做了这款素食的新疆烤包子，味道很惊艳，很脆很酥很香，没有吃过新疆烤包子的朋友还问我里面是不是加了羊肉，为什么有羊肉的香味，看来我们都被自己的舌头骗了，肉是有了素食的调味料的装点才会让我们认为肉很美味。
用料：
南瓜内馅
500g南瓜
六片大豆蛋白片
2～3g花椒粉
一小勺（约3g）老抽
一勺（约9g）生抽
一勺糖
4勺（约40g）植物油
适量生姜
皮
500g面粉
250ml水
一小勺盐
适量白芝麻
做法：
面粉加水和成光滑的面团后盖保鲜膜入冰箱醒一小时以上
南瓜去皮去瓤后切块
建议选用水份含量高的金瓜烤出来口感更佳  

生姜切沫备用
大豆蛋白片 温水泡发一小时后挤干水份
（个人感觉大豆蛋白比花生蛋白口感好）
切成碎末
取小碗加入一小勺老抽 一勺生抽和一勺白糖备用
锅中什么都不放中小火将大豆蛋白碎炒至金黄、少水份后加三勺油
（建议使用不粘锅大豆蛋白有水份的时候很容易粘锅）
加入生姜爆香
生姜爆香后于大豆蛋白碎炒至均匀后加入提前备好的酱汁炒至均匀
最后加入十三香和花椒粉 炒至均匀后盛出备用（根可以据花椒粉的麻度与香度调整花椒粉的用量）
南瓜切丝后加一勺熟油搅拌均匀（可防止出水过多）再加入炒好的大豆蛋白搅拌均匀
面团分两份后 制作成像做包子差不多大的剂子
擀成长方形的皮
放入馅
上下折叠
再左右折叠
折叠面朝下放在放有锡纸的烤架上 刷油
烤箱上下火230度 20分钟
视个人烤箱情况不同如二十分钟后没有上色 可再刷一层油或糖浆 上火150烤5分钟左右上色
如果是用糖浆刷在表层上色可加少许芝麻装饰 ，刷油可省去