xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
元宵节-面灯
过元宵节的时候，点上花灯后，家里老人们、爸爸妈妈会围坐在一起捏面灯。
孩子们可以捏各式各样的形状，蒸熟后如同丰收，点燃后寓意吉祥，回锅煸炒后更是喷香扑鼻，是元宵节的一份独特美食。
一筷子面灯入口，窗外焰火绚烂，窗内亲情团圆，承载了太多的幸福温暖的回忆……
用料：
150克黄豆面
500克面粉
两勺精盐
数根牙签
适量棉花
切片，适量葱姜蒜
适量花生油
做法：
黄豆面与面粉1:3混合，放适量精盐和水，水少放，和的面要比馒头硬很多。揉匀，一定充分揉匀，醒发半2小时左右。
像蒸馒头一样分成一小块一小块的，形状可以自由发挥，比如小鸟、刺猬、香炉等等，但一定要留灯肚子，后面会往里面到一点花生油。
其中最经典的是捏褶，通常要捏12个月的褶，每个月代表一个褶，比如上图中间的有8个褶，就代表8月。捏好一年的12个月，寓意整年吉祥如意，健康平安。
上蒸屉蒸熟，大火开后转中火，再蒸25分钟，因为是黄豆面，所以关火之后再闷一会儿。这里还有个有趣的预言，据说，蒸出来之后看灯肚子，代表哪个月份灯里剩余的水分多，说明今年的这个月份雨水大。
蒸好了拿出来，用牙签缠上一点棉花，插在面灯中间当作灯芯（注意棉花一定要从头包到尾，这样点燃的时间会更持久。），然后顺着牙签倒一点花生油，别太多。点燃时间长一些，让面灯充分吸收些食物油，煸炒时会更好吃
点燃它们吧！然后可以跟可爱的小朋友们一起许愿啦！
等点燃之后，油也充分吸收了，没吸收的油可以倒走。此时就可以把灯切成薄片，锅里放葱姜蒜煸香，倒入面灯片炒香，2分钟后倒入水煮开，就可以吃团圆吉祥的面灯了！
🍵抹茶红豆麻薯软欧
麻薯、抹茶、软欧，三大网红集合！据说这款面包很火爆！来试试吧～很简单哟！
用料：
135克高筋粉
15克鸡蛋液
70克牛奶
15克玉米油
2口克酵母
3克抹茶粉
1.5克盐
15克白糖
麻薯馅料
35克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
10克白糖
5克玉米油
做法：
面包材料除玉米油外全部倒入面包机，牛奶留10g不放，根据面团干湿情况，适量加入剩下的牛奶，揉搓至面团表面光滑，放入玉米油，继续揉搓至至揉面发酵结束。              
面团发酵期间，将麻薯馅材料中的糯米粉、玉米淀粉、白糖过筛入大碗中,一边倒牛奶一边搅拌，搅拌均匀盖上保鲜膜，大火蒸20分钟至面糊完全蒸熟，等面糊不烫手，放入玉米油，用刮刀翻拌直至完全融入面团中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30备用。
发酵好的主面团，按扁排气，均分为两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟麻薯面团均分为两份备用。
松弛好的小面团，擀成圆形，擀至
5cm的厚度;将麻薯小面团擀开放在面包皮上，放上一团蜜红豆，用面团将馅料包严实，收口处一定要捏紧，以免烤裂了。
将包好的面团翻过来放在铺有烘焙纸的烤盘中，发酵至面团原体积两倍大，取出轻轻洒上一层高筋粉，用锋利的刀划出口子，随意划就好。
预热烤箱10分钟上下火190°C，放入面包，上下火190°C烘烤20分钟，上色均匀了记得盖锡纸。
烤好啦！开吃吧！松软可口哦～
炒豆芽
营养丰富 低脂肪 健康 好吃的素食.
用料：
3把豆芽
1克盐
适量鸡精
适量生抽
适量醋
2片姜
2个辣椒
2个干辣椒
2瓣大蒜
做法：
辣椒洗干净
把辣椒晾干净，去头
大蒜 姜 切成碎末 干辣椒和湿大椒切成圆环
豆芽清洗干净，把多余的水滤掉
1、锅里放油
2、油温七成左右放葱 姜 辣椒爆香
3、迅速加入豆芽，把豆芽炒断生
4、加入盐 味精 喜欢的可以加点醋(适量)
出锅装盘 美味健康又好吃.
小盆友爱吃的银鳕鱼
银鳕鱼是网购的，是阿拉斯加扁鳕鱼，我家不爱吃鱼，但这个鱼很爱吃～
用料：
两块鳕鱼
少许盐
少许料酒
一瓣蒜
适量姜
少许蒸鱼豉油
做法：
鳕鱼解冻后洗净备用，锅中放少许油，放入姜蒜，放鱼两面煎一下
记得翻面哦
鳕鱼的胶质很足哦！煎好后放少许料酒
放蒸鱼豉油，放热水煮至鱼熟即可
鳕鱼只有大骨头，小盆友放心吃
成品～连汤都能喝，无比鲜～
黄油吐司
用料：
270g高筋粉
139g牛奶
35g全蛋液
25g细砂糖
4g干酵母
30g黄油
2g盐
做法：
黄油吐司
黄油吐司
台州板油糖馒头
板油糖馒头是临海白水洋的特产，颇受台州民众的喜爱。板油糖馒头的制作难点在油糖馅，一直没在网上搜到相关资料，只能凭着口感来摸索。实际做出来的成品要比外面卖的还要香甜，就是少了流油，此方子在原方子的基础上做了调整，但还没有实践。过几天熬了猪油，再按方子量操作一次。
用料：
板油糖馅:
166g红糖
65g板油
6g熟芝麻（碾碎）
20g熟核桃碎
面团:
500g面粉
60g白砂糖
220～240g温水（低于40度）
20g猪油
5g干酵母
做法：
把核桃碎、芝麻碎、板油和红糖，搅拌均匀至粘稠状。（芝麻一定要用擀面杖碾碎，核桃也要切的细碎些）
拌匀，待用。
把所有的面团材料混合一起。
用筷子搅拌。
拌成絮状。之后手揉，刚开始揉面时会有些粘手。
揉成光面团，盖保鲜膜，盖湿布，发酵至2倍大。
发酵至2倍大。
排气，搓成长条，分成80g一个的小剂子。
像包汤圆一样的包法，中间厚，边上薄，收口处一定要收严实。（一勺20g左右）
包好后 冷水下锅，小火15分钟后 改大火，再蒸15分钟。
这是蒸好的馒头。
我擀皮的时候，中间厚，边缘薄，就是这个样子了。
成品。
香辣藕丁炒鸡胸
下饭快手
热量也没别的荤菜高
用料：
1块鸡胸肉
1段藕
一小把毛豆
2只小米椒
2只干红椒
1瓣蒜
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
少许生粉
少许盐
少许黄酒
半勺糖
做法：
蒜切小块 小米椒干红椒切段 鸡胸肉切块 藕切丁
鸡胸肉加盐 黄酒 生粉抓匀静置十分钟
锅中放油 中小火加入蒜与干红椒煸香
加入郫县豆瓣酱炒出红油后开大火 放入小米椒与毛豆翻炒15秒左右
倒入鸡胸肉翻炒 确定不粘连后加入少许水翻炒
加入藕丁翻炒后 加入生抽和糖 翻炒至颜色上色均匀
出锅
酥皮泡芙(附酥皮、卡士达）
滚烫的酥皮泡芙，配冰凉的卡士达……
用料：
100牛奶
45黄油
2盐
2糖
60低粉过筛
2个鸡蛋
做法：
牛奶、黄油、盐、糖，加热搅匀。
1的混合液加盖煮开，迅速倒入已过筛的低粉。小火，迅速拌开，搅至无白粉。
离锅，面糊晾温不烫，加入鸡蛋，搅匀顺滑，提起三角滴落。
装布袋挤圆饼，盖酥皮，180摄氏度，30分钟
新手就可以尝试的原味黄油曲奇
大朋友小朋友都喜欢吃的黄油曲奇，对于新手来说，难度不大，值得一试，参考的是君之的菜谱
tips：1 黄油室温软化 2鸡蛋放至室温，这样便于黄油打发 3裱花袋选一次性的塑料的，比较容易挤
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
60克糖粉
40克砂糖
1只鸡蛋
数滴柠檬汁
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打到顺滑
加入糖和糖粉，打到充分融合，要看不到糖粒，这时候黄油呈蓬松的状态
加入全蛋液，打到充分融合，可以分两次打入，每次都要打到充分融合
加入全部的粉，并滴入几滴柠檬汁，用刮刀搅拌充分混合即可，无需多搅拌
选择适合的裱花嘴，将混合的材料加入裱花袋（个人经验裱花袋选一次性的塑料的，比较容易挤）
挤入烤盘，注意排列整齐，这个量正好挤一烤盘，乱挤可能不够地方哦
烤箱预热，上下火，190度烤10-12分钟，最后1,2分钟观察下颜色，灵活掌握结束的时间
盐煎牛舌
为了满足吃烧烤牛舌的愿望，在家里自制牛舌。
用料：
克盐
克黄油
冰冻牛舌一只
八角茴香大料。
做法：
放八角茴香大料，放入大锅煮一小时
捞出后，去舌苔。厚厚的舌苔就像袜套套在舌头上。去掉后如图
切片
装盘备用
黄油煎。薄片的话，大约10秒反面。选择的黄油含盐，不够的话，自己再加些。
成品
怡s【蒜香鸡胸三明治】爆炸能量三明治2
最近如火如荼减脂增肌的丫
为大家推荐几款
“爆炸能量三明治”
颜值 口感 营养 
样样兼备
关键是 忒享受
一切为二的小惊喜
用料：
【三明治】全麦吐司片、煎鸡胸肉、鸡蛋丝、紫薯泥、球生菜、胡萝卜丝
【蜜汁蒜香鸡胸肉】
鸡大胸一片、大蒜10g（2~3瓣）、蜂蜜10g、橄榄油20g、盐 黑胡椒粉 适量。
做法：
蜜汁蒜香鸡胸肉
❶ 鸡胸肉去筋膜，切做两片，取其中一片用肉锤轻轻拍松，将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。

❷ 蒜压成泥，在空碗中加入所有调料搅拌均匀（酱汁要足够多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩）将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面涂抹在鸡肉上，用保鲜膜盖住腌制1小时以上使其充分吸收，也可冷藏一晚。
❸ 锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。接着倒入少许清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。
吐司片－紫薯泥（紫薯蒸熟，加适量牛奶，捣成泥）
吐司片－紫薯泥－球生菜－
吐司片－紫薯泥－球生菜－胡萝卜丝（胡萝卜切丝，热锅少油炒胡萝卜丝至微软，加少许水烘一下，再加盐 黑胡椒粉，搅拌均匀即可）
吐司片－紫薯泥－球生菜－胡萝卜丝－煎鸡胸肉－
吐司片－紫薯泥－球生菜－胡萝卜丝－煎鸡胸肉－鸡蛋丝（鸡蛋2个、水淀粉20ml、盐 白胡椒适量。鸡蛋打散，过滤，在蛋液中加入水淀粉 盐 白胡椒粉，搅拌均匀。大火加热平底锅15秒，倒入蛋液，旋转锅使蛋液平铺，加热10秒，关火，等1～2分钟，余温使蛋液凝固，然后沿锅边小心把蛋皮撕下来。把蛋皮卷起来，切丝即可。）
吐司片－紫薯泥－球生菜－胡萝卜丝－煎鸡胸肉－鸡蛋丝－紫薯泥－吐司片
一切为二。
叮咚！
 花香 音乐 和阳光 都是佐餐好伴侣！
红糖枣泥发糕
简单易做，哈哈
用料：
30颗红枣
100克红糖
1个鸡蛋
2克泡打粉
250克面粉
2克酵母
做法：
红枣打成枣泥
各种了，混合好，发酵3小时，蒸半小时
樱桃罐头
美食故事
用料：
1000樱桃
200冰糖
2000水
做法：
最简单的樱桃罐头做法，樱桃洗净后，加水加冰糖在锅里煮，煮开约10分钟左右，关火。
1、注意不要把樱桃煮烂了。
2、放凉后装瓶即可。
3、一次性吃不完的樱桃，可以放在冰箱冷冻室里，过年时再拿出来吃，哈哈，绝对是美味啊。
红红的大樱桃让人欲罢不能
热爱生活的亲们，赶紧开始行动吧
香脆的鸡排(家常)
用料：
一块鸡胸肉
适量白胡椒
适量面包糠
2个鸡蛋
100克面粉
100克淀粉
4克盐
适量料酒
做法：
把鸡排一分为二，切薄(喜欢吃薄的可以多切几块)。我是切了四片，鸡排比较厚
用刀背拍打鸡胸肉，要比原来的大，比原来软。
把拍过的鸡胸肉放碗里，加盐，加料酒，加水加白胡椒抓匀，水分吸收完(吸收不完倒掉也行，最好吸收掉)放冰箱冷藏半小时30分钟(冷藏越久越入味)，套一层保鲜膜或袋子。
把面粉和淀粉按1:1来混合，再弄鸡蛋液，面包糠。
先裹面粉淀粉的混合，再裹鸡蛋液，再裹面包糠。
锅中加入适量的油，开大火，等油六成热，转中火，再放入鸡胸肉炸，外皮金黄捞出控油，油再次升温，再次放入鸡排炸20~30秒。
【豆角烧茄子】- 省油版
素菜也可以很鲜美！
夏天已经结束，what？豆角烧茄子还没写过菜谱，这怎么可以，哈哈哈~
对于豆角和茄子，大部分餐馆的处理方式是：过油
旺火热油炸一下，食材除水也熟了一半，但这个方法不太适合家庭厨房
来一版家庭版省油的做吧~
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操作时间：30分   份量：2人
用料：
300克豇豆
300g/2根长茄子
3个干辣椒/小米辣
2瓣蒜
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙盐
做法：
<食材准备>
<洗净切开>
1、长茄子-切成小拇指粗细，食指长短的粗条
2、豇豆-摘净头尾，切成约小拇指长短的段
3、蒜瓣-切薄片
4、辣椒-切丝
<蒸软茄子>
茄子先切厚片再切粗条，入沸水蒸锅
中小火蒸15分至茄子完全变软即可
<豆角炒皱>
炒锅中倒入2瓷勺的植物油
放入准备好的豆角
中火慢炒4分钟

不需要特别勤快的翻动，稍微让豆角的单面接触锅底热源久一点
炒出 皱巴巴的 感觉即可盛出备用
<炒干茄子水汽>
无需洗锅，视锅内底油多少
如果不多可以加一点
倒入蒜片和辣椒，中火炒香
倒入已经蒸软的茄子
炒干茄子的水汽！！
<融合>
炒干茄子水汽后
再加入已经炒熟的豆角
<调色调味>
翻炒均匀后加
1茶匙盐
1汤匙蚝油
1汤匙老抽
炒匀调味即可
一道很下饭的家常素菜就做好了，哒哒哒~
鱼秋辣椒拌皮蛋
用料：
500g青辣椒
一个西红柿
一个皮蛋
适量大蒜末
做法：
将青辣椒西红柿放置烤网上
将青辣椒西红柿烤制软熟
将烤好的青椒手撕成条，西红柿掰成块，皮蛋切小块放置盘中
放一小勺生抽、一小勺醋、白糖适量、芝麻油适量、鸡精适量、最后撒上葱花即可
水晶胡辣嫩豆腐[家简呈厨•私房家常]
私房小主家的水晶胡辣嫩豆腐是学习了中国传统豆腐菜麻婆豆腐的制作方法，不加肉末，并且麻婆豆腐里的豆豉酱换成南方胡辣子，味道也很棒哦~
用料：
250g豆腐
20g胡辣子粉
若干小葱段
若干姜末
若干蒜末
适量花椒粉  胡椒粉
适量盐巴
10g小粉
适量料酒
适量清酱油
少许糖
适量植物油
做法：
将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，捞出用清水浸泡（去除豆腥味的同时防止豆腐在烹饪过程中碎开）
将淀粉放入小碗中加适量水调味，勾芡备用
炒锅烧热放入适量植物油，放入胡辣子粉、姜末、蒜末同炒至香味溢出，将淀粉液倒入勾芡，可适当加水或者肉汤煮沸快速搅拌
放入豆腐煮2~3分钟，加清酱油、小葱段、糖、花椒粉、胡椒粉、盐调味，盛出装盘，可以适当后撒上花椒面提香~
香浓🥛🎃南瓜糊
用料：
350克南瓜
150ml牛奶
5克黄油
适量坚果
做法：
南瓜去皮切片放入蒸锅。大火蒸15min，关火，倒出多余的汤汁。
倒出多余的汤汁，准备压成泥。（也可以用料理机打成糊，放入料理机的时候就加牛奶和黄油，这样就不用下一步啦。那样纤维组织更细，更丝滑）
（如果没有料理机）南瓜泥倒入锅中，加入牛奶和黄油，边搅拌边煮，煮到味道融合。
盛出来，摆成喜欢的样子。
快手早餐，营养均衡，南瓜本身就很甜了，不建议加糖哟。加牛奶和黄油是为了更香。
老式月饼（不加转化糖浆的酥皮月饼）
家人喜欢吃桃酥口味月饼，于是揣摩着做，最后摸索出这口味特棒的方子，特别是饼皮不会又松又散得攒着包的那种取而代之的是非常好拿捏，分享一下也给自己收藏：
用料：
80克水
4克小苏打
80绵白糖
150克玉米油
50克蜂蜜
500克中筋面粉
360克自制黑芝麻花生核桃馅（见另一菜谱方子）https://www.xiachufang.com/recipe/104066739/
做法：
事先准备好黑芝麻花生核桃馅，每一个15克。
找一个干净的盆，先放4克小苏打再加80克矿泉水搅拌融化
加入玉米油、绵白糖、蜂蜜，搅拌均匀使之乳化。（切记一定要多搅拌到融化成糖浆）
加入500克面粉，用手抓或搅拌刀翻拌均匀。
不要太用力搅拌以防面粉出筋
用手抓成团
不用醒面，马上包月饼：面团每个35克，用手压成薄圆形。
包月饼
虎口收
一边按一边揉圆
50克月饼模造型
这方子做出来的面团刚好845克，做出了24个50克月饼。
烤箱上下火中层180度烤15-18分钟（根据各个烤箱的不同脾气而定）注意观察上色效果
新鲜美味特别个性的酥皮月饼出炉啦！
好喜欢这个模印出来的饼💕
尝一块😊Yummy
喜欢这款商用月饼模，操作容易而且纹路清晰，还不用手粉，推荐给厨友，不用谢我哈
包装起来好高大上哈
送礼走起
😎
😄
赤豆酒粮元宵
用料：
适量红豆
适量酒酿
适量小元宵
适量冰糖
做法：
取红豆适量，洗净，浸泡十二小时。
红豆入高压锅，加水适量，选择“豆类”压两轮。一轮五十分钟，两轮结束，红豆汤就做好了。
取准备好的红豆汤，煮沸，加入冰糖适量，小元宵和酒酿。小元宵都浮于汤面即可。
翡翠腰果虾球
新年就快到啦，又是全家团聚的欢乐时光🧧🎉🧨
家宴上，大鱼大肉吃得多，身体负担太重，
推荐给大家一道美味的轻食小炒：“翡翠腰果虾球”，
这道菜名字吉祥，菜品色泽艳丽，诱人食欲~~
虾肉鲜甜、腰果香醇、西兰花清爽，
组合在一起，营养又美味！

这次我用欧丽薇兰橄榄油来做这道菜，
一提起橄榄油我们可能更多会联想到西餐、凉菜，
其实欧丽薇兰的这款橄榄油非常适合中式热烹，
清新自然的口感，在提升食材营养价值的同时，
还能烘托出食材本身的味道，让我们吃得更健康🌹

金龙鱼京东超级秒杀日来啦，米面油低至满199减100！！！即刻上京东抢购，鱼你一起过大年。链接戳：https://pro.m.jd.com/mall/active/2qLcYC2TAFa4knoNvvMK69izCcuC/index.html

12月26日-1月16日 跟做我的食谱，或晒出你的健康年味家常菜，赢取金龙鱼丰厚奖品～戳链接可参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2264/
用料：
#材料：
30ml欧丽薇兰橄榄油
400克鲜虾
1/2颗西兰花
80克腰果
2片生姜
2瓣蒜头
#腌虾料：
1大匙料酒
1/4小匙盐
1/4小匙胡椒粉
1小匙生粉
#调味汁：
3大匙清水
1大匙蚝油
1/4小匙盐
1/4小匙糖
1小匙生粉
做法：
准备需要用到的食材，自然少不了做这道美味料理的欧丽薇兰橄榄油
鲜虾去头去壳，保留尾部，用刀从虾背中间切开，去除虾线
虾仁用料酒、盐、胡椒粉和生粉抓匀后腌制片刻。
姜、蒜切成末备用；
清水中加入蚝油、盐、糖、生粉调匀成料汁，备用
西兰花浸泡冲洗干净，掰成小朵
准备一锅煮沸的开水用来汆烫西兰花，焯水时放点盐和欧丽薇兰橄榄油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮
西兰花放入煮沸的开水中汆烫1分钟后捞出
炒锅内倒入欧丽薇兰橄榄油（这款是更适合中式烹饪的橄榄油，可以煎炒烹炸，在提升食材营养价值的同时，还能烘托出食材本身的味道）
加入腰果翻炒至出香味盛出备用
锅中留底油放入姜末、蒜末爆香
然后放入虾仁翻炒至变色
放入汆烫过的西兰花，倒入调味汁快速翻炒均匀
最后临起锅前加入腰果炒匀即成
精心摆盘之后，美味上桌~~
听说可以少做10张面膜的@牛奶雪燕桃胶银耳羹💕
用料：
1小朵银耳
适量桃胶
适量雪莲子
适量雪燕
1盒牛奶
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
3个人的量准备好
桃胶、雪燕、雪莲子分别用清水冲洗干净浸泡8至10个小时（中间要换几次水），浸泡完去杂质清洗干净备用
💕
银耳浸泡一小时后洗净去掉底部黄色部份，剪成小朵，红枣洗净备用
将泡好的桃胶、雪莲子、银耳放入炖盅内加入适量清水（不要太多，留1盒250ml牛奶量的空间，还有雪燕）按炖汤3小时
炖到2小时的时候再加入雪燕、红枣、枸杞、冰糖继续炖1个小时，牛奶最后5分钟的时候加入拌匀就可以了
💕
💕
出锅，享用美食的时刻到了💕
胶质满满💕
💕
💕
💕
原料
冰糖炖柠檬
用料：
5个柠檬
800克黄冰糖
做法：
柠檬用水浸泡十分钟后，用盐搓洗表面，然后冲洗干净。
切成薄片 去掉籽
放到电压力锅内胆里 一层柠檬一层冰糖
电压力锅调到煮粥的键 煮好后保温10小时 打开锅盖 继续用煮粥键住五分钟左右不用煮的很粘稠 等凉了以后就会很粘稠了
玻璃瓶用开水煮2分钟左右消毒，捞出控干水分。趁热将柠檬膏装进去。放凉后盖上盖子，冰箱保存。
无油无盐无面粉！兼顾好吃与低脂的燕麦苹果饼
燕麦苹果饼的做法简单，营养价值高，非常值得推荐！燕麦和苹果牛奶使用带有搅拌功能刀头的全能料理机搅打成面糊，小红锅平烤盘预热完成后烘烤6分钟即可，无油低脂高纤维，美味！适合减脂期，清香微酸的味道加以极强的饱腹感！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：12片 | 小红锅平烤盘 | 时间：6分钟）
100g燕麦：
70g苹果：
4g泡打粉：
200ml牛奶：
做法：
低脂营养
将燕麦、泡打粉、苹果和牛奶放入料理机杯中，拧上刀头，启动机器搅打成细腻的糊状。
拧上刀头，启动机器搅打成细腻的糊状。
小红锅装上平烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约25g面糊，
一锅可以烤3个，烘烤6分钟即可取出。
香甜软糯，兼顾美味的健身餐！
独家配方甜甜圈
这段时间里，没少研究甜品，这道甜品不但好吃还特别好做，孩子吃完这么大的3个，还要吃，被我拒绝，但不死心，说留半个，no，说那就再咬一口，好吧~_~我妥协了，还给配了奶茶。老人更是赞不绝口。没有想到，自己真的研究出来了，甚是欢喜啊！
朋友说我做的食品是真的好吃，但是照相真是不咋地😌😌我觉得说的太对了。这化学和美学哪里能那么完美统一呢😳😳
好了，不卖关子了，一起进入制作正题吧。
爱家人，我们是认真的……
用料：
适量面粉或蛋糕粉
125ml牛奶
适量黄油
适量酵母
1个鸡蛋
适量白砂糖(糖粉)
做法：
牛奶里加入适量酵母(根据面粉多少)，搅拌均匀
面粉或蛋糕粉里放入适量糖，1个鸡蛋
缓慢倒入刚刚兑好的酵母奶充分搅拌至絮状，无干粉
加入黄油开始和面，和好后醒面
醒好的面，发的很不错吧
把面团搓成长条形状分成均匀大小的剂子
把剂子做成圆形，醒面排气10分钟
用筷子从中间穿洞
用手整形，中间圆洞大小适中，太小过油炸时容易缩小
开炸，下油锅时可以用筷子调整中间圆圈⭕大小
炸至微黄，翻面炸另一面，炸至金黄出锅控油
自制糖粉或糖粉准备好，白糖研粉口感好，控油后的甜甜圈蘸完糖粉就可以摆盘享用了
拍照技术有点提升了么？🙃🙃
面发的好，掰开里面是这样的
来杯奶茶或咖啡，完美的下午茶点
甜丝丝的……
怪味熱拌鸡！
每次炖汤，汤都喝完了，肉还在，避免浪费，想个法子把嘎嘎消灭掉！！！
用料：
炖汤所剩的鸡肉
青尖椒
小米辣
葱
香菜
大蒜
仔姜
生姜
炒好的花生米
花椒
盐巴
味精
香油
藤椒油
油辣子
醋
糖
做法：
生姜，大蒜切碎
葱，香菜切好
尖椒，仔姜切片，小米辣切粒
白菜焯好，沥干水分，晾凉，打底，到最后白菜是最好吃的，很有味
锅里放油，先下大蒜，生姜沫，再放尖椒和仔姜，炒香后放入鸡块，这时火小一点，等鸡肉炒香后，关小火，放入盐，味精等其他佐料，最后放香菜和葱花。此时，放炒好的花生米和小米辣。
再取一点油，烧熱，淋在小米辣上面，香气扑鼻！
家庭版虾蟹砂锅粥
此份做的三人份，所以需要多人的请自行加料～
用料：
1杯米
10只虾
3根香菜
1勺料酒
5片姜片
按量所需盐
100克油
做法：
洗净虾头，倒入锅中炒出虾油
中火翻炒，很快会出油
提前泡了米，然后晾干备用
虾尾也洗干净备用

出了虾油的虾头加水，捞出虾头，放入大米，添加几滴香油，开始小火慢煮，如果有砂锅用砂锅更好
到了大米，继续煮
蟹也是在洗虾时提前洗好的，三人份，用了两只蟹，洗干净剪开
然后米开后，倒入虾和蟹，慢慢的煮开，直到蟹熟了，大概15到20分钟左右～
出锅后放入盐和香菜，盛到碗中～
美味一起来～
五香茶叶蛋
五香茶叶蛋～补充早餐营养。
用料：
6个鸡蛋
1包茶叶包
1个八角
1勺生抽
半勺食盐
做法：
1.将鸡蛋放入冷水中直至煮到7成熟。
2.将鸡蛋捞出并用勺子将鸡蛋壳敲碎。
3.把茶包、八角和鸡蛋一同放入，并加入生抽和食盐，小火煮30分钟。
4.将煮好的鸡蛋继续放在汤料里浸泡一个晚上。

明天一早就可以尝到营养的五香茶叶蛋了：）
胡萝卜烧牛肉，清炒瓢儿菜，哈哈哈，我好棒
用料：
牛肉
胡萝卜
做法：
太多了，就不写了
其实自己吃，怎么好吃怎么弄呗
紫薯寿司
颜值超高，减脂饱腹感极强的美食！
用料：
一个紫薯
1个鸡蛋
1根火腿肠
1片海苔
0.5克盐
半碗米饭
一片个柠檬
一小把糯米
10克番茄酱
做法：
大米糯米适量放入电饭锅蒸熟，同时将这个小紫薯去皮切小块放进电饭锅蒸笼层蒸熟，同时进行，省时间。
紫薯压成泥与大米糯米一起搅拌均匀，放入柠檬汁，用手挤进去就好，瞬间你会发现紫薯的颜色更加明艳动人！这里柠檬的作用替代了寿司醋。
鸡蛋打散摊饼，加入少许盐。出锅切条。火腿肠切条，有别的也可以通通卷进去哦。卷起来，挤上番茄酱，颜值超高养生减脂寿司就好啦！
炸猪排
吃光光
用料：
1块猪排
克面包糠100
个鸡蛋2
克盐8
做法：
买

炸

吃
葡萄奶馒头
用料：
诺干自发粉
看你自己炼乳
自己控制哦白砂糖
一点点牛奶
记得要温水！水
看你自己葡萄干
做法：
自发粉加炼乳。加奶加糖搅拌。
然后加温水！记得一定要温水哦！
不要凉水。30度差不多了。
然后搅拌揉面
这个忘记拍照了
面揉好了
放那里发大概一个小时就好了
保鲜膜封起来
也忘记拍照了
发好的。加葡萄。
然后自己切一个个小块。
就可以准备放锅里蒸啦。
蒸的时间自己扣准哦。
因为我是电饭锅蒸煮按键。
蒸好的样子啦。超级好吃
自己蒸的时候位置留的大一点。
不然就是像我这样满了
不够吃的耗油炒猪肠粉
猪肠粉是广州人的挚爱，蒸是最简单的做法，但是炒更好吃！分享一下
用料：
多一点不怕蚝油
少量糖
适量生抽
少量老抽
做法：
葱切段，大小自己喜欢
猪肠粉切段
油不用太多，但是油锅一定要狠狠的热，不然会炒成糊的
下葱爆炒后转小火加入猪肠粉
小火抄一下
加入上面所说的酱料，一边炒一边加
大功告成
一人一大碟
超级粉嫩的柚子汁
夏日必备～解渴神器！！
而且非常非常的简单！！只需一个榨汁机哟
用料：
100克柚子
50克水
(根据自己爱好添加)糖
4块冰块
做法：
柚子剥好～
依次加入水，糖，冰块

就可以开始榨汁啦
粉嫩粉嫩还很好看呢
嘿嘿
胡萝卜豆浆（护眼豆浆）
早餐的饮品，很多人为了图省事，直接让孩子喝牛奶，我通常会给家人准备豆浆，喝一杯驱寒暖胃，全身都舒服。考虑到孩子每天用眼比较多，我会选择加一些胡萝卜一起打成香甜细腻的胡萝卜豆浆。
用料：
1根胡萝卜
70克黄豆
2颗核桃
适量花生
适量水
适量白砂糖
做法：
干黄豆提前一晚上用水泡发，或者用温水泡2小时
胡萝卜清洗干净，去皮切薄块或者切丁，核桃剥壳，花生去壳放一边备用，不需要浸泡
泡发的黄豆用水清洗2遍，泡过黄豆的水不要留
黄豆、胡萝卜、核桃、花生放入豆浆机里，加适量的白砂糖
加水到最低水位线，想喝稀一点的可以多加一些水
选择湿豆程序，大概20分钟就可以喝上热乎的胡萝卜豆浆了。没有豆浆机可以选择用带加热功能的破壁机，或者用果汁机打出来再煮熟
加了胡萝卜打出来的豆浆，更香甜一些
口感香甜营养足
冰箱保鲜发面豆沙饼
宝宝爱吃的豆沙饼 睡懒觉的福音 早上起来煎一下就搞定
用料：
克豆沙馅
克面粉
克酵母
克油
做法：
晚上睡觉前面粉放点酵母 揉成面团
盖上盖子直接放入保鲜
早上起床拿出来醒一下面团 放入豆沙馅
撒上芝麻
锅里放油盖上盖子煎到两面金黄
节节高
今天是国庆节，因为放假所以有时间，于是用家里现有的材料做了这个蔬果拼盘，我给它取名为------节节高，不过做这个东东比较费时间噢。
用料：
1根黄瓜
1个石榴
做法：
准备好材料。
将黄瓜纵向对半切开后，再横向切八断。
将中间掏空。
八个黄瓜断都如此掏空。
摆在盘里。
掏黄瓜洞剩下的黄瓜皮，留下做装饰用。
将剩下的黄瓜皮装饰成叶子。
石榴剥好后放黄瓜上面。
剩下的黄瓜肉，只能拿来炒菜或者凉拌吃了，不过已经有点惨不忍睹了哈。
再来一张成品图哈，美美哒。
奶酪紫薯饼
疫情期间存了点紫薯，因为能放住，而且孩子喜欢吃紫薯粥！没想到偶然一天早上做了这种紫薯饼二个娃都爱吃
用料：
适量面粉
2个紫薯
适量牛奶
随便马苏里拉
随便糖
做法：
紫薯放蒸锅大火蒸，面粉用开水和成全面团（很粘手可以在手上抹点油）醒着
紫薯蒸好去皮捣碎，加入少量牛奶和糖，别加多了，太稀就包不上了！
面分成小面团，饺子皮大小，擀薄，包入紫薯馅上面再加上马苏里奶酪！别漏了！包好入刷油的平底锅，或者电饼铛，用手压成饼。对！不用擀！用手压薄！时间不用久，因为都是熟的！
外焦里糯的香草烤南瓜
有次去吃万豪的自助，我上来就盛了一大盘香草烤的南瓜和奶香红薯，吃完之后又盛了一盘。结果被骂，那么贵的自助你放着牛排海鲜不吃，给我吃了两盘南瓜红薯，你真的是绝了……

emmmmmm……因为真的很好吃啊🤔

回来之后一直想还原那个味道，无奈家里没有香草，不了了之。

这阵子箍牙不能吃硬东西，整天喝粥喝的嘴巴寡淡，刚好家里有香草，还有一个贝贝南瓜，完美。
用料：
半个贝贝南瓜
一个红薯
一小支迷迭香
四支百里香
20g黄油
1g盐
适量黑胡椒
适量大蒜
做法：
香草如图，迷迭香剪掉发现剪的有点多，只用了下半截的叶子，黑胡椒忘记放上来了。
黑胡椒用的现磨的，我比较喜欢黑胡椒的味道，拧了五圈。
红薯切滚刀块，南瓜切块。黄油融化浇进去。
百里香，迷迭香切碎放进去，放盐，拧些黑胡椒拌匀，平铺在铺了油纸的烤盘里，大蒜直接放进去，不剥皮，刚开始准备了三个，后来又放了两个小的，喜欢的可以多放，大蒜烤的趁热吃也很好吃，软软嫩嫩的。
220度预热烤箱，放中层烤半小时。
芦笋摊鸡蛋
时间：约5-10分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋
10g玉米淀粉
200g芦笋
10g清水
一小撮盐
8g食用油
做法：
碗里放一勺淀粉或者面粉，加入少许盐和清水，搅拌之后加入两个鸡蛋，打散备用。
锅里烧开水，放入洗净后的芦笋，烫熟捞出，立刻泡在冰水或冷水里，用小刀或厨房剪刀剪出一段一段的，和一些小叶子。
把修剪后的芦笋段和叶子一点点摆放在平底锅中，淋一些油，开小火，煎一煎，锅热后倒入鸡蛋液，趁鸡蛋液凝固之前，用筷子调整一下造型，然后盖上盖，小火煎至蛋液凝固成熟，就可以出锅了。
玛格丽特小饼干（细节完美）
每年期末考完试这天，都会给小朋友们准备一些点心，犒劳一下辛苦了一学期的孩子们。去年做的甜甜圈，今年有点忙，所以做了这个看似简单的饼干，但是做完发现手、胳膊好疼，因为要用手去捏冷藏过的面团！而且是150个！做了整整一天！
         一切都是因为爱。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
40克糖粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
鸡蛋煮14分钟，闷几分钟后凉水冲一下取蛋黄。煮上鸡蛋然后准备其他材料，并称好重量。
黄油可以提前从冰箱拿出，用吹风机吹一会，边吹边用打蛋器抽打，直至融化成粘稠状。器皿最好擦干。
放入盐和糖粉，抽打一会，看到颜色变白且体积变大即可。
鸡蛋黄过筛，（如果蛋黄是稀的补救方法是蒸几分钟）。
过筛后的蛋黄倒入黄油盆内，抽打均匀。
面粉与淀粉混合后过筛。
过筛后的混合粉倒入黄油盆，揉均匀。（留小半碗混合后的过筛面粉，看情况添加）。比我们平时做馒头要干很多，感觉要散了似的，但又不会散的那种状态，不用担心，因为油不是水，黄油是凝住的。
面团放入冰箱冷藏1小时取出，均匀分成20克-21克的剂子，搓圆。（冰箱取出有点硬先用手捏几下就软了，然后搓圆，趁软用大拇指按下。
故意让它边缘有裂缝，这样饼干好看。（下面可放防油纸、锡箔纸。
烤箱预热170度，放入中层，上下火，15分钟，然后180度，5分钟。（上色）特点很酥很酥，入口即化。冷却后装袋，（一定要冷却，不然会潮湿的发软！）第二天回油后更好吃。
酱油鸡
人见人爱的酱油鸡
值得分享
用料：
一只鸡
半斤葱
适量姜
一半洋葱
适量胡椒粉
适量老抽
适量生抽
做法：
鸡不要买太大的，
用老抽和生抽摸鸡身上，放一点点盐在肚子里面，腌制两个小时。
材料准备好
高压锅地下放一把葱，
洒一点胡椒粉在鸡肚子里面，然后塞入葱、姜、洋葱
放入高压锅开始，再倒入半碗花生油

大火开始煮，等高压锅叫的声音的时候，把火调成中火煮5分钟，然后调小火7分钟，
新鲜亮相
不错吧？金灿灿的
来一片皮先
七夕
浪漫七夕，不知道吃什么，刚好看到了这个觉得很能表达爱意。最主要是我不会做饭，这个很简单。
用料：
火腿肠两根，西蓝花适量，还可以依据自己的口味儿加别的，只要你喜欢
做法：
香肠还用小刀切两半，一头不要切断，然后微微油煎，软了以后，把两边下来，变成心形！
红绿搭配，西蓝花开水烫一下，变成鲜鲜的绿再根据喜好搭配点别的，完美！老公回来很满意！
超级爽口的双喜萝卜
特殊时期
冰箱里囤的最多的食材之一
一定是萝卜和白菜啦

今天苏小厨就把它们一起翻滚
得到一份健康快手的
双喜萝卜

主角：白萝卜、胡萝卜、白菜
客串：生姜、洋葱、大葱

1⃣双色萝卜分别切丝儿
白菜洗净备用
2⃣洋葱等人先下锅爆香
放入主角儿双色萝卜丝儿
最后放入白菜
调味、焖煮一会儿即可出锅

红白萝卜营养丰富
对身体很好的
它是一道很爽口的菜式
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
萝卜这么价廉物美、保健效果极佳的蔬菜
可是要好好珍惜哟

怕寒的朋友可以这么炒着来吃
这就是我们所讲的人为的对食物的改变
其实包括烹调也是改变食物性质的一个很好的方法
这道菜就是人为了满足自己的需求
而适当改变食物属性的例子
怎么吃着舒服怎么来
就是最好的
心是火，脾是土
火生土，没有心气哪有食欲？
吃腻了海天盛筵
不妨试试这款素食吧
用料：
半根白萝卜
1根胡萝卜
适量洋葱姜等
看你喜欢调味料
适量白菜
做法：
红白萝卜切丝
白菜洗净备用
洋葱等人爆香
加入红白萝卜爆炒
最后放入白菜。焖煮一会儿，调味。
出锅！
配粥什么的特别爽口哦！
芝士焗花菜
今天学的，做个记录共享
用料：
100g花菜
109g奶油
30g芝士粉
2g黑椒粉
3g盐
做法：
花菜切小块
锅加热，倒入橄榄油
手放在锅上，感觉很热了，放入花菜煸炒
等到花菜变色了
加入奶油
奶油煮干前，加入盐和黑胡椒
装盘，表面撒芝士粉
放入烤箱5至10分种，200度，等到表面变色即可
蒲公英贴饼子
从四月初开始，花儿去菜市场采购的时候，就等待着一种野菜的上市。
说起来，这种野菜不仅是营养丰富、口感清爽的蔬菜，也是一味良药，这就是蒲公英。
蒲公英的清热解毒、消肿散结的效果特别好，若是患有实火热毒、目赤咽肿等症状，食用蒲公英特别管用。
蒲公英除了当馅料包饺子，还能做咸粥，其本身带有一种清爽的口感，又具有丰富的食疗效果。这里花儿就和您分享用蒲公英做的特别好吃的一种主食：蒲公英贴饼子。
用料：
100克蒲公英
150克玉米面
1个鸡蛋
2克泡发粉
10克白糖
做法：
准备好需要的食材。
蒲公英去梗洗净，沸水焯1分钟，捞出过凉水。
焯好的蒲公英叶攥干水分，剁成碎丁。
玉米面里放入白糖，口感上带有微甜的味道，很好吃；而放泡打粉的作用是口感更蓬松。
接着放入一个鸡蛋，先不用放清水，用一根筷子搅拌。
放入刚才切好的蒲公英碎，因为叶子本身含有较多的水分，所以和玉米面混合后，湿度一般就可以了。
揉玉米面的时候，手边准备一小碗清水，手掌中拍适量清水，更容易把玉米面捏成团。这样一个小饼50克，可以做5个左右。
用手心按成小饼状。
用电饼铛或平底煎锅都可以，饼铛里刷一层薄油，贴入小饼，煎到两面金黄即可。
煎好的贴饼子，特别香酥，咬一口满嘴的玉米香味，这样的一小盘小饼，润肠胃又解馋。
香脆原味蛋卷
一开始买了展艺的蛋卷模，用来做美心的那种黄油蛋卷，也要百来块，光面的，煤气用的那种。不好合上，怎么弄都不脆。听说三能的很好用，不过也很贵，200多。
    纠结了许久，入了一个蛋卷机，绝对值！一次就成功了。
    煤气用的那种，也不是不好，要看厂家，有些合不上，两块铁板中的空隙很大，导致前面薄后端厚，前面焦了后面还没熟…而且老会担心上面的板会砸下来。
    机器的几乎没有光面的，都是有纹路的，适合做老式蛋卷。
用料：
1个鸡蛋
50克细砂糖
40克玉米油
100克中筋面粉
160-170克牛奶
蛋卷机、卷棒、抹刀、隔热手套、冷却架、大号量杯硬件设备
做法：
准备材料
关于牛奶：
牛奶120g，蛋卷会厚一些，更硬。卷起时不太好操作。
牛奶210g，蛋卷太薄，口感上不够满足。
所以小雨觉得160-170左右正好～另外还可以加芝麻、巧克力粉、抹茶粉～
    准备大号量杯，混合所有材料，面粉最好过筛，不然…多搅拌搅拌也是混的匀的。
   不用量杯用葡萄的容器也可以，倒面糊的时候用一个大一些的勺子，一勺一个蛋卷。      
    量杯的缺点是不好控制蛋卷液的量，但倒起来方便。勺子要多洗一样东西…看个人习惯还有硬件条件～
  蛋卷机预热15分钟，倒入适量蛋卷液。
一开始可以倒少一些，看一下机器的容量，逐渐增加，直到合适。
  每个2分30秒左右，具体时间要看机器。一开始冒出大量蒸汽，等蒸汽完全散去，蛋卷大约是发白的颜色。此时肯定没好的…直到蛋卷出现褐色，说明差不多了。
  时间再久，就像巧克力味了。虽然焦焦的也挺好吃的。
拿出隔热手套（最好厚一点，真的很烫！）
卷棒：没有的话，筷子也可以。卷棒六块钱左右一根，建议多买一根，方便第二卷的操作。
抹刀：帮助定型及取下蛋卷的。因为卷棒金属的，真的更烫。

  用抹刀铲起一角，另一只手协助卷起。在尾端压久一些，有助于固定。
  用抹刀协助取下蛋卷，放凉后装入密封袋。
  后经实验证明，卷起后末端向下放在冷却架上，放凉一会儿，也会粘合在一起。不过缺点是从蛋卷机挪到架子的过程要小心，不然容易散架。
  重复上述步骤，你就会得到一卷…两卷…三卷…一份大概可以做12卷左右。
  很脆！这个蛋卷机不能调温，受热稍微有点不均匀，总体还是不错的！
  看我掰开的那卷，就是失败的案例！颜色太白，最外圈可能有部分还不脆，容易回潮，而且挪到架子上的时候散开了…中间空隙大，整体就会显得特别大，但里面很空洞。

买机器送了蛋筒卷也不错～自制的蛋卷满容易会潮的，基本一两天就要吃掉。虽然回潮不脆，有点韧，但小雨觉得…也蛮好吃的……
  技术的练就一定要和机器慢慢磨合，一般做个一两次就有感觉了。
三鲜鱼肚
用料：
100克鸡皮
125克鱼肚
50克口蘑
25克鸡油
25克大葱
15克姜
10克盐
2克胡椒粉
3克味精
做法：
将发好的鱼肚片成大片；2。 鱼肚用开水氽2次除去油腻；3。 口蘑去蒂片薄片氽烫；4。 鸡皮、火腿切四厘米长、3厘米宽2厘米厚的片；5。 再放鱼肚、精盐、味精、胡椒面焖30分钟左右；6。 入味捞入盘中再把鸡皮、口蘑、火腿下入汤中烧开即成清汁；7。 起锅浇在盘中的鱼肚上面即可食用
制作提示
本品需鸡汤约200毫升
零失败的炸糖糕
疫情还在蔓延！我们早已经封小区了！想吃很多的美食！只能在家完成啦！炸糖糕是北方的特色！一口下去酥软、香甜！吃上这么一口糖糕！什么烦心焦虑都没有了！只有满满的幸福！
用料：
750克面粉
1升开水
200克馅料：面粉➕白糖
随意金龙鱼油
做法：
大家看我上面写的克数！我只是估测的大概！这也是我第一次做炸糖糕！真的是0失败！超简单！需要准备的东西就是上面所写的                               首先要准备一个盆里面放进去面粉(普通面粉即可）一些开水 然后把热水倒进盆里！用筷子🥢搅拌面粉 搅拌均匀即可！
等到面粉凉了 手上涂抹食用油！把他们揉匀！就像活馒头一样！这就是烫面！和好的面静置1个小时！一定要盖上保鲜膜 不然容易干！这个时间可以自己调整！长一点也没有关系！                          静置好的面手上沾油给他揉成面团 然后中间按压成洞、再把调好的馅塞进去就好了！馅料调配就是白糖➕面粉、面粉是生的（这个比例随意、想要流淌的那种就少放点面！想要不流淌的糖！那就多放点面粉即可）。                                                    馅放进去就把上面的口封住！多余的面直接弄掉就好！拍成饼状！
如图就是拍好的形状！
能炸出来酥脆的糖糕！火候是关键！如图所示！小火小火一定是小火！火微微一点热就可以放进去满满炸！
如图所示
炸至金黄色
出锅
漂浮上去就好了！满满的鼓起来的糖糕！
焦黄酥软！我不太喜欢糖！所以放得比较少！面粉放进去的比较多！
配上鲜榨🍹果汁！就不那么油腻了！今天的晚饭！一定要趁热吃！小心烫哦！
     这就是北方的特色：炸糖糕
蓝莓奶酥芝士蛋糕
搬运自油管https://youtu.be/TcMHdnnRNfY

一个6寸圆模

买不到酸奶油可以看这里，自制酸奶油啊https://www.xiachufang.com/recipe/101781661/
用料：
✔奶酥粒
30克低筋面粉
30克杏仁粉
20克黄油
30克糖
0.5克盐
✔饼干底
70克全麦饼干
20克黄油
✔芝士蛋糕糊（直径15㎝的圆底模具）
200克奶油奶酪（写着Cream cheese的都行 ）
100克酸奶油
75克糖
2个鸡蛋
100ml淡奶油（含脂量≧36％）
10克低筋面粉
10ml柠檬汁
100克冷冻蓝莓
做法：
先制作奶酥粒。
除黄油以外的材料混合均匀
黄油切小块加入，用手揉搓至黄油与粉类融合均匀
搓成如图大小的酥粒，不要太小啦～冷藏备用。
制作饼干底。                                                 70g全麦饼干放入保鲜袋，用擀面杖把饼干碾碎。                                                                加入融化的20g黄油，与饼干碎屑混合均匀。
取一个6寸活底蛋糕模，倒入混合好的黄油饼干碎，均匀铺满模具底部，压实。放入预热好的烤箱，180℃烘烤5分钟。
芝士糊：软化的奶油奶酪+酸奶油，用蛋抽搅顺滑，➕蔗糖+鸡蛋，搅匀，➕奶油＋柠檬汁，搅匀，➕低筋面粉。搅搅搅，全部搅匀，倒入已经烤好饼干底的模具中
烤箱预热，180℃烘烤10分钟。
时间到了取出，加入100g冷冻蓝莓
撒上奶酥粒
接着放入烤箱。先用180℃烤15分钟，然后转190℃烤20分钟
刚烤出来的蛋糕有点布丁的感觉，轻轻摇晃会有“duang duang”的感觉，不要动它，让它一个人静一静，凉至室温，冷藏一晚。
冷藏一晚就是这样子啦
这下可以脱模了
可以筛上一层糖粉
切
看这个切面ლ(´ڡ`ლ)
可以冲一杯咖啡
好好享用吧
视频下附的配料表～
视频下的操作步骤
视频下的操作步骤
YouTuber还帖心附上了尺寸换算表～
巧克力麦芬
简单的麦芬，五分钟
用料：
359g巧克力麦芬预拌粉
2个鸡蛋
90ml水
88g黄油
做法：
烤箱预热至190度
于麦芬烤盘或纸杯内涂少量食用油
将所有食材用打蛋器拌打3分钟至完全均匀
将搅匀的食材灌入麦芬烤盘或纸杯中至8成满
放入烤箱烘烤25分钟
河南版胡辣汤
用料：
一把花生
六七小朵木耳
一小撮粉条
适量黄花菜
一小块面筋
一小块海带
一根牛腿骨
一根大葱
三四片姜
一小撮花椒
做法：
提前一天晚上把买的牛腿骨，让商家给锯好，回来过水，然后在电饭煲煮，放入葱姜花椒和花生。这样花生煮出来面（软糯)
把粉条截成短节。黄花菜，木耳，凉水泡上。
面筋切小块，我这切的大了。海带切丝。泡在水里，备用第二天。
泡发后的木耳如果大可以拿厨房剪剪成小片。还有黄花菜剪掉硬头，一节两半。然后睡觉去啦，等着第二天十分钟胡辣汤。
第二天把牛骨汤倒在炒菜锅里，大火烧开，放入所有的菜。由于步骤比较简单就不一一拍摄了。
另找一个小碗倒入胡辣汤料，我买的五香的，因为有小孩子吃，所以没买辣的，不过你可以买辣的。
把汤料倒入锅内，搅一下，滚起来胡辣汤就好啦！
来，网上买的手抓饼来两个。
煎好了，剁两刀。
一个完美的冬日早餐完成啦。来点醋。喝的暖暖哒。开启美好的一天！
红豆馅麻团
这个方子的麻团，是软软糯糯的！
红豆馅是我自己煮的，无油少糖版的颗粒豆馅！不是豆沙，会有整颗的豆子，很好吃😊
当然，也可以换成其它馅料，随心所欲的哦😊！！！
用料：
150克水磨糯米粉
30克白糖
100―110克开水
适量红豆馅
充分芝麻
充分玉米油或葵花籽油
做法：
1、开水化糖
2、糖水不要一次性倒入糯米粉中，要预留十到二十克水，看粉团的吸水性，揉成柔软的粉团，静置十分钟
搓成长条
一分为二，并排放好，再分六，一共是十二个
包入豆馅，滚圆，手劲儿要轻！
沾好芝麻
1、锅中加油，油量要充分，要末过麻团，加热，放到锅里一根筷子，筷子周围冒小泡泡的时候，调小火
2、放入麻团先不要动，等三四秒在动麻团
不停的搅动麻团，三四分钟左右就会飘上来，再炸一二分钟，等到麻团变得圆滚滚，舒展开，颜色金灿灿的就好了！
大概炸了五分钟就好了，其实平时多是看火候，看麻团的状态，不看时间的，为了菜谱，特意记得时间😊
完成！！！
法式素马铃薯白酱浓汤面包碗（面包盅）咖啡館獨家秘傳食谱
Vegetarian Cheesy White Sauce Potato Soup in a Bread Bowl
咖啡馆独家秘传食谱 ！优闲的时光，享受咖啡馆style的西式素料理！在家里就能享受咖啡馆的闲适气氛！ 

这款奶油浓汤面包碗是一道既可以作为宴客菜又代替主食的菜肴，烹饪还非常快手简便。 。 。 。

面包碗最早是英国人发明的，本来是“为了吃完饭不洗碗”的懒人设计，没想到瞬间风靡开来，如今甚至成了世界各地很多知名餐厅的招牌美味。

“懒人汤”最初的专用球型法国面包可以保持8 小时不变形，我发现普通的面包只要做法得当，也可以做成诱人的面包碗，重点浓汤要熬到有点粘稠，才适合盛放进面包碗里。

喜欢这道素马铃薯白酱浓汤面包碗，外酥内软的面包咬下口感香浓，还有那层厚厚的可以拉丝的奶酪浓郁的奶油和白酱浓香美味! 而且香气迷人沾上热呼呼的浓汤体入口超级享受！ ！ ！

虽然素马铃薯白酱浓汤面包盅的热量有些高，偶尔吃一吃，当作是慰劳自己！

自制蘑菇法式白酱
https://www.xiachufang.com/recipe/105895886/

自制全素面包碗
https://www.xiachufang.com/recipe/105918731/
用料：
45 分钟 预备食材  6人份
6 个自制全素面包 （买现成的也可以）
4 粒马铃薯
1/4 个红椒
1/4 个黄椒
1/4 个青椒
2 条西芹
250 g蘑菇
适量自制蘑菇法式白酱
适量素培根 Vegetarian Bacon（可以不放）
适量盐
适量黑胡椒粉
适量车达起司 (Cheddar Cheese)
适量马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)
装饰
适量混合香草
适量麝香草
做法：
准备所有食材：
首先把所有食材清洗干净，切片、切丁
用毛巾把蘑菇外层的脏东西擦掉或清洗干净
将 250 g蘑菇切片
将 素培根切片备用
将 4 粒马铃薯切丁蒸熟或煮熟备用
将 1/4红、黄、青椒切丁备用
2条西芹切丁备用
热锅放入蘑菇片加点橄榄油拌炒一下
加入素培根片
拌炒至香
放入煮熟马铃薯丁
放入红、黄、青椒丁
放入西芹丁
拌炒至香
放入自制蘑菇法式白酱 (白酱比例可以依自己的喜好调整)
如果太稠，加入小量水调节加点盐 、有机松茸调味粉调味
放点黑胡椒粉
煮至成理想的浓度和口感,拌煮让浓汤煮沸表面泡泡出来就可以熄火了
接下来准备面包碗,把自制全素面包上面切开
里面侧面用小刀画一圈(不要切到底喔，要不然汤全部都漏出来)
然后中间的部分挖出来
把准备好马铃薯白酱浓汤装进去
放上车达起司
放上马苏里拉奶酪
将马铃薯白酱浓汤面包放人烤盘把挖出来面包不要浪费一起放人烤盘
放入烤箱180度，中层，上下火
烤制约10分钟左右（观察奶酪表面金黄即可）
完成
放点混合香草、麝香草装饰
那层厚厚的可以拉丝的奶酪浓郁的奶油和白酱浓香美味配上烤得香香脆脆的面包! 这道素马铃薯白酱浓汤面包碗！媲美五星级料理～口感香浓，唇齿回味～
挖出来的面包烤脆可以沾马铃薯白酱浓汤吃超浓超满足！ ！
用面包当作容器装浓汤“懒人汤”
用面包当作容器装浓汤，浓汤都是常见的料理，但只要换个摆盘方式和盛盘技巧，立刻就能为餐桌增添变化，细致摆盘，为餐点增添美味魔法简单细致的摆盘，就能带入生活品味，让用餐成为一种幸福享受。
能亲手做这些料理的人，都能拥有更幸福、更丰盛的用餐时光，料理能承载人的心意是其特别之处。 。 。
平凡的一天，为日常生活增添暖意素咖啡馆特餐！相信每个人都有因为吃到美味料理，而一整天心情都很美好的经验吧！ 「料理」不只影响身体健康，也具有赶走坏心情的魔法力量，用最真诚的心准备美味素食！无论是做菜的人还是品尝的人都将有所收获。
超简单焗口蘑
用料：
16只口蘑
少许盐
适量马苏里拉奶酪丝
少许（根据口味自由添加）胡椒粉
做法：
口蘑洗净，去梗，用厨房餐巾吸干水分，撒少许盐。⭕️同时，烤箱预热200度。
口蘑凹口处塞满奶酪丝。
烤箱200度，先上下火烤8分钟，然后单上火烤6分钟即可。奶酪变色即可。
【蒜子牛肉粒】大蒜还有这种妙用，涨知识了！
冬日餐桌上，总是少不了能量爆棚的牛肉，今天我们带来一道浓郁嫩滑的蒜子牛肉粒。黄油和大蒜的绝妙搭配，赋予牛肉粒诱人香气，没想到大蒜还有这样的妙用，简单美味，让你欲罢不能！
用料：
400克雪花牛肉
2头大蒜
20克黄油
适量黑胡椒
适量蚝油
1根杏鲍菇
少许盐
做法：
雪花牛肉切成2厘米见方的小块，用盐、蚝油、黑胡椒、淀粉和蛋清腌制10分钟；
热锅宽油，肉块下锅滑散，变色后捞出，大蒜用黄油煸透煸香，加入杏鲍菇煸炒到微黄；
下牛肉翻炒，用黑胡椒蚝油提味，出锅后淋少许蒜油提亮。
当归炖羊肉
羊肉一斤、当归15克、葱段、盐、白胡椒粉、桔子皮一个。
用料：
500克羊肉
一根大葱
15克当归
十片干姜
少量，选择鸡精味精
做法：
羊肉冷水泡半小时出血水后倒掉。
冷水羊肉三片姜一起下锅煮沸，去掉血沫，要去干净。水倒掉。
当归、干姜、羊肉入炖锅，加满水，放桔子皮、两段大葱，开炖。
建议炖时盖子下压几层纱布，这样保鲜又避免水份流失太快。
炖熟后加白胡椒粉、盐、鸡精、小葱调味，起锅。
脆皮黑巧克力慕斯
发现现在的我不仅喜欢制作美食与你们分享，同时也喜欢上了摄影。
 
拍出各种各样、形形色色的照片，渐渐地也学会了如何才能拍出令人赏心悦目的照片。
 
光想想心里也是美滋滋的！
用料：
250克淡奶油
15克白糖
100克牛奶
2片吉利丁片
3克君度酒
10克黑巧克力
200克淋面黑巧克力
做法：
成品图
吉利丁片放入冰水中泡软备用

淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路（6成）即可；放冰箱冷葳备用

牛奶隔水加热，加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化
再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，离火
牛奶自然冷却后，加入3克的君度酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油，搅拌成慕斯糊
将拌好的慕斯糊装入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷冻1个小时
冰箱拿出慕斯，用热毛巾脱模

淋面巧克力隔水融化，自然冷却后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力
最后在用巧克力散件或水果装饰即可
成品图
玉米香菇猪肉虾仁馅馄饨
春天早晚温差大，荤素搭配的馄饨，配暖暖的热汤，简直是又暖身又暖心。
用料：
100g玉米仁
6朵香菇
200克猪肉
150克虾仁
2勺香油
2克胡椒粉
1勺生抽
5克盐
20g姜末
20g葱末
60-80张馄饨皮
少许紫菜
20g香菜末
1勺虾皮
20g葱末
2颗青菜
做法：
猪肉末加入生抽，白胡椒，料酒，盐，姜末和葱末，半勺香油搅拌均匀。虾仁，玉米，香菇，都切小粒加入半勺香油搅拌均匀，和猪肉馅混合。
混合均匀后可以放冰箱冷藏腌一个小时，馅料口感会更丰富，然后包馄饨。
碗中放香菜，葱花，加入提前炖制好的鸡汤排骨汤，锅内可以煮几颗青菜🥬，馄饨皮煮至透明即可捞出。
团团圆圆之福气满满
过年寓意菜～咸汤圆
用料：
适量糯米粉
适量开水
适量肉碎
适量榨菜
1个指天椒
适量香葱
适量熟白芝麻
适量十三香
适量生抽
适量耗油
适量料酒
适量淀粉
适量食用油
少许麻油
做法：
糯米粉用适量开水调和成团（水慢慢加慢慢用筷子搅拌哈）
搅拌好后揉成均匀的团盖上保鲜醒醒30分钟左右
肉碎用以上调味料调和均匀腌制15分钟
葱，榨菜、指天椒切碎待用
起油锅将肉末翻炒至断生加入榨菜翻炒均匀后出锅
待冷后加入炒熟的芝麻和葱花
搅拌均匀加入少许芝麻油再搅拌均匀即可
取大小合适的糯米团，搓圆按扁后放上陷料，收口，整圆
待都完成后放入速冻，定型20分钟左右
放在准备要蒸的碟中，裹上保鲜膜用牙签戳上小洞，水开后蒸15——20分钟左右即可
水烧开后滴几滴食用油将西蓝花灼熟
将耗油、生抽兑上适量温水搅拌后入锅煮开后加入适量水淀粉再煮开后关火即可
将食用色素调和好后在汤圆上印个福字，这样就更增加了过年的气氛
最后淋上汤汁即可，好吃又寓意的咸汤圆就做好啦
宫保鸡丁
用料：
克鸡肉     一块
做法：
步骤
备料
腌制
开炒
蛤蜊蒸蛋（超简单0失败）
一直很爱很爱很爱很爱吃的！😁做起来也不复杂，😂有人和我说不会做…来来来，我教你！
用料：
约半斤蛤蜊
2个鸡蛋
适量味极鲜酱油
几滴香油
做法：
吐好了沙子的蛤蜊（这种蛤蜊我们这里称为fei  ga😂嗯，本地土话这样称呼滴！哈哈哈，你也可以用其他品种的蛤蜊来做！）其实我这些是一斤多的量，因为需要蛤蜊汤，但放在后来蒸蛋的，也就用了不到半斤吧。直接洗净沥好水下锅哦，一定要注意，锅里不需要有水的！
锅直接开大火烧，遇热后蛤蜊会慢慢都张开，要注意不断的把边缘的蛤蜊往中间翻匀，大概一两分钟左右就好了，不要火太大哦！如果蛤蜊肉掉下去了，说明你火大了，😂蛤蜊肉会老。
把蛤蜊捡出来，摆在大碗或者深盘子里都可以，这就看你有什么咯！
把锅里蛤蜊的汤倒在碗里晾凉，注意不要把下面的沙子倒出来哈。
打入两个鸡蛋，要彻底搅匀，注意的是，如果你的蛤蜊汤量是鸡蛋的1.5~2倍，那么就不需要额外加水了，如果蛤蜊汤不够，那就再加点水，蒸蛋膏的时候一定要注意，汤水的量是鸡蛋的1.5~2倍才好吃哦！
把搅匀后的蛋液倒入摆好蛤蜊的大碗里。
扣上保鲜膜，放入蒸锅里，大火烧开，开锅保持12~13分钟，关火焖5分钟再拿出来就好啦！
😁滑滑嫩嫩的蛋膏，加入了鲜美的蛤蜊汤！好吃呀！
滴几滴味极鲜酱油和香油，开吃咯😋
香煎南乳鳕鱼柳
又一零难度杰作
用料：
鳕鱼柳
红腐乳南乳
姜丝
蒜蓉
做法：
南乳、水、鸡精、蒜蓉、姜丝、绍酒、糖调成汁，
放入鳕鱼柳腌味一小时，
热镬下油，把鱼柳煎至两面金黄色。
腌鱼的汁不要倒掉，煮开，下生粉水使汁煮稠，
汁煮好后和鱼一起上桌，点着吃
炒粉条
女儿超级喜欢吃粉条，说想吃一次纯粉条的菜，我就做了这个。
用料：
1把粉条
1勺蒸鱼豉油
少许葱花
少许盐
少许糖
1勺料酒
一盆鸡汤或者骨头汤
做法：
粉条洗净。
骨头汤或者鸡汤倒出来，准备好。
粉条放入骨头汤煮软，到七八分熟捞出备用。
炒锅里放葱花，爆炒粉条，干了就加骨头汤。
放盐、糖、料酒、酱油、蒸鱼豉油。
彻底炒熟后装盘，撒一点葱花（香菜也行）。
有点炒过软了，味道还是很好的，凉了尤其好吃！
双层寿桃蛋糕
帮朋友做的双层寿桃蛋糕，耗时耗力，忙了几个小时才做好，记录一下在自学蛋糕路上的我😎😎😎过程图以后再补上。
用料：
1个10寸戚风蛋糕
1个六寸芭比戚风蛋糕
适量奶油
适量色素
适量细砂糖
适量水果
适量装饰用寿星、寿桃
1个寿桃花嘴
大、小各1个叶子花嘴
适量黑白配饼干
1个六寸打桩用纸板
2张六寸油纸
做法：
提前一天做好寿桃，寿桃垫在六寸纸托上
我用的这个黑白配打桩的，黑白配高度比蛋糕高度矮一点点
10寸蛋糕夹好馅抹平，忽略上面的擦痕，我用油纸试一下位置的，一般打6-7个桩，打好桩盖上一张6寸油纸
寿桃连着下面的纸托一起转移到10寸蛋糕上
放上装饰的寿星糖人，再用寿桃嘴和叶子嘴进行装饰
详细过程以后再补
老北京“炒红果”
嘻嘻~被wuli七七抢镜，重点歪了~~~炒红果是北京的地道小吃，在西安之前没看到有卖，逛街时候看到商场里的稻香村专柜有卖，一份18~买来尝完之后觉得要么自己试试？毕竟我买了一兜子的山楂才3块......这性价比...当然自制更划算啊！还能控制甜度~而且做起来也很方便，味道比买来的丝毫不逊色，吃了油腻难消化的东西来上一份消消食也是很不错的，那就让我们做起来吧！
用料：
500g山楂
200g冰糖
适量水
做法：
将买来的山楂用清水冲洗干净，然后去核，对半切开，在果核的左右两边紧贴果核斜向下各切一刀，侧面刀口呈V字形，即可把果核及茎一起去除。（有个小秘诀，可以用质地硬一些的吸管从一端旋转顶入，再拔出即可去核）
处理好后的山楂放入锅中，（最好是不粘锅，不要用铁锅哦！）再加入配额内的所有冰糖，用最小火慢慢翻炒，至山楂稍软，糖稍化。
给步骤2加入适量清水，稍盖过锅内食材即可，不要加满哦，这样味道就不浓郁了，小火慢煮20分钟左右，煮到山楂呈半透明状，汤汁红亮稍浓稠就好啦！！
冷吃热吃各有风味哦，推荐放凉食用风味更佳~~当然也可以在熬煮的时候加入些许桂花啊玫瑰啊什么的创新一下
红烧排骨
用料：
适量排骨
8-9颗冰糖
1个八角
1勺老抽
1勺料酒
2勺生抽
半根葱
4片片姜
3瓣蒜
1块桂皮
做法：
清水清洗排骨。
蒜切片，葱切段，姜切片备用。
凉水下入排骨焯水去血末后捞出。
捞出后用凉水在冲洗一下。控水备用。
八角一颗，桂皮一小块，少量冰糖备用
料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺备用。
油不用太多，油热倒入葱姜蒜炒出香味倒入排骨翻炒。
排骨煎稍黄。
加入备好的料酒、生抽、老抽。继续翻炒。
加入开水没过排骨。
加入冰糖，八角桂皮。大火烧开5分钟转中火。
我喜欢炖时间长点40分钟大火收汁，装盘撒熟芝麻。开吃吧……