xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油提子吐司-面包机版
吐司里面最喜欢就是提子吐司.
所以买到面包机时最想做的就是提子吐司.
方子很简单 把握几个技巧就好.
用料：
200克高筋面粉
15克奶粉
3克盐
20克黄油
28克细砂糖
150ml奶油
1个鸡蛋
3克酵母
50克提子干
做法：
除酵母粉、提子干以外全放入面包机内.在这里需强调的是液体用冰的.顺序：高筋粉-奶粉-糖-盐-黄油-鸡蛋-奶油.（奶油围绕四周倒入）
先按12饺子皮功能揉面.15分钟完成.如果时间允许揉面1-2次. 
揉面完成哔哔哔后把酵母粉放酵母盒子.提子乾放提子盒子.（我家的是松下面包机有分开放的）
按功能三快速面包功能.葡萄干点有.颜色选择淡色（一般两个小时）完成。
完成后放入锅或者烤箱里面关上门放凉.不要裸露在空气中放凉.尤其是空调房.（这部是因为怕外皮干太硬）
完成之后切片就明显发现很松软.奶香味很浓郁.～
清蒸鱼立起的方法
第一个粉丝说做清蒸鱼不知道怎么立起来，今天特地安排！
用料：
1条鱼
做法：
鱼先杀好洗干净，这一步不用说的，凑步骤而已。
这部开始比较关键，图片上已有详细说明，立起来需要支点，尾部沿鱼骨把左右的鱼肉分开作为尾部的支撑点。
第二步，用力按压鱼头，听到鱼骨脱臼的声音，鱼头呈现扁平的形状就可以了，这一步是给鱼头做支撑点，这样鱼蒸出来后就不容易倒了。
上锅效果基本上就是这样的了，这样的鱼更美观，更鲜活一些，家里的蒸锅太小的话一定要给鱼尾巴抹一层食用油，不然贴着锅壁鱼尾会粘锅。
成品效果就是这样了，一般餐厅还会给一嘴放一颗圣女果作为装饰。你学会了吗？
孜然羊肉粒
烤羊肉串的味道，好吃极了！
用料：
500克羊腿肉
半个洋葱
1根大葱
5勺孜然粉
2勺五香粉
1勺料酒
2勺生抽
10克油
3克盐
3片姜
5个干辣椒
3勺辣椒粉
少许芝麻
2根香菜
1勺老抽
少许花椒
1勺蚝油
做法：
羊腿肉洗净沥干水，洋葱切片，加孜然粉、五香粉、料酒、生抽、油、盐拌匀，盖上保鲜膜腌制两小时以上；大葱切段，姜切丝，干辣椒切段备用。
锅内倒入适量油，放入花椒煸香捞出，再放入大葱、姜丝、干辣椒段煸炒出香味，加入腌好的羊腿肉放适量酱油用大火翻炒，调入孜然粉、辣椒粉炒干水分，放入适量蚝油起锅盛盘，撒上芝麻和香菜即可。
香草起司煎鸡排
外面煎得脆脆的鸡排裹着香草起司,吃起来很是美味!O(∩_∩)O哈哈~
用料：
一块鸡胸肉或鸡腿肉
一小棵迷迭香
一片起司
适量盐、胡椒
橄榄油
意大利陈醋
做法：
肉片从中间切开，中间放上起司和香草，并用少许盐和胡椒擦匀。
平底锅里加点油，中火煎到金黄再翻面。另一面煎到浅金黄色后改小火，加盖煎到熟。
橄榄油、陈醋、盐、胡椒调成酱汁淋在肉上即可。
紫甘蓝虾丸炒饭
用料：
3片紫甘蓝
2片包心生菜
4分之一根红萝卜
1小块鸡脯肉
8只虾
5个肉丸
1个鸡蛋
1片面包
20克盐
8克鸡粉
1勺蚝油
半勺香油
1勺辣椒粉
10克胡椒粉
1碗米饭
5克腰果
做法：
这是全部食材，肌肉水煮后撕成条，虾肉煮熟，紫甘蓝生菜红萝卜切碎
面包是用来摆盘的，鸡蛋打碎搅匀放入盐，面包切成4个小三角，然后两面粘上蛋液，锅中倒油，8成热时放面包，煎至两面金黄，放入盘中
这个时候就可以用剩下的油去把鸡肉和虾肉一起翻炒，炒的时候可以放一点盐，再把紫甘蓝生菜红萝卜和丸子一起放进去翻炒到半熟在倒入米饭进行翻炒，放入盐鸡粉辣椒粉和蚝油胡椒粉，最后出锅时倒入一点香油!
后面就可以装盘了，撒上一点腰果碎，吃的时候也可以把米饭放到面包上面有不样的口感！
台式卤肉饭
肥而不腻，香气四溢。不用去餐厅也能吃到的美味🥰
用料：
500克五花肉
1个小的洋葱
4片姜
切葱花大葱白
2个鸡蛋
5朵香菇
也可以用老抽红烧酱油
适量盐
适量冰糖
1片香叶
2个八角
1个切粒独蒜
2-3颗小白菜
做法：
五花肉切成小丁
洋葱切成小丁
香菇去蒂切成小丁
鸡蛋冷水下锅煮开2分钟后关火焖十分钟，剥壳备用，将其它配料准备好
锅里放油，将洋葱丁炸制金黄，捞起控油备用
炸过洋葱的油将五花肉丁下锅翻炒，慢火逼出更多的油
五花肉炒出油后，将香菇丁放入翻炒均匀
放入姜片、葱花、蒜粒翻炒均匀
加入红烧酱油或老抽，翻炒上色，再将炸好的洋葱下锅混合翻炒均匀
加入沒过食材的水，放入香叶和八角，加入少许盐和冰糖，大火煮开
移入砂锅内，将备用的鸡蛋放入，加盖子微慢炖1至1.5小时，中途注意翻动一下免得糊锅
炖到肉质软糯汤汁粘稠，可再次调味（如果味道已经够了可省略），将八角香叶姜片捞出，鸡蛋捞出切成对半
汤汁要稍微多且浓稠，拌饭才好吃
小白菜对切，烫一分钟捞起
可以摆盘了😋
看到就食欲大增
米饭🍚煮得稍微硬一些，拌着吃更美味哦😊
天然蔬菜汁手擀面
今天吃火锅剩了许多蔬菜，不知该如何处理，于是就榨成汁，一部分作为饮料一部分用来做面条吧……
用料：
300g蔬菜汁（菠菜、娃娃菜、油麦菜、生菜等）
500g面粉
做法：
混合面粉和蔬菜汁到面包机，调到和面模式，时间到就取出面团放到案板上。
再揉一会儿将面团分为五份。
取一份面条，用擀面杖开始擀。
擀到很薄，如图的程度。
开始折叠，叠一层撒一层面粉。
开始切，切成自己喜欢的宽度。
同上
撒上面。
同上
同上
装盘
颜色很赞！再将面条分为几份装袋，然后放入冰箱冷冻起来，想吃的时候取出一份吃便可以。
辣白菜香肠炒饭
自炒了梅干菜炒饭获得好评后，阿虫算是跟炒饭杠上了。周末早餐点单炒饭，我想起家里还有辣白菜，正好可以满足。话说金刚山辣白菜很适合给孩子炒饭，虽是辣白菜却基本不辣，偏甜口，爽脆。
用料：
半颗金刚山牌辣白菜
一根乐尊香肠
根胡萝卜
洋葱
薄皮青椒
2碗隔夜饭
1勺生抽
1勺耗油
3勺油
做法：
准备工作:隔夜饭扒拉散，便于后面炒散；菜和都洗净，分别切好；
倒油入锅，下胡萝卜翻炒，下洋葱翻炒，下辣白菜翻炒，下香肠+饭+生抽+耗油翻炒，炒匀后下青椒翻炒断生。盛在碗中稍稍压一下，倒扣盘中。
塔吉锅梭子蟹
非常容易上手，但收汁需要耐心。
用料：
鸡汤
3只梭子蟹
两片生姜切丝
两瓣大蒜切片
一根小葱
做法：
用的是浓缩鸡汁，需要化开，没过螃蟹。
把螃蟹放进锅里盖盖儿。
油爆炒姜蒜。
炒香后，倒入锅里。少放盐。
汤收到剩四分之一，撒葱。
电饭煲蜜汁鸡
这是懒人吃货自行捣鼓出来的懒人食谱。有个女生，生来爱吃，又不想多洗几个锅，于是减少繁琐的工序又能吃到心心念念的美味，何乐而不为？
用料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
1勺耗油
2勺胡椒粉
1只鸡
几片姜
少于盐
10根左右葱
做法：
将所有调料放在碗中，搅拌好，放一边备用
整只鸡处理好，甩干水，倒入半碗调好的调料，按摩，把葱捆成圈，塞进鸡肚中，腌制1小时左右。
锅底放进姜片，葱，放进腌制好的鸡，浇上？剩余调料，盖好锅盖，蒸煮一小时左右。待汁收得差不多了就可装盘，戴上手套，开始手撕，尝尝新口味。
葱油拌面
用料：
1把挂面
适量小葱
2勺老抽
6勺生抽
2勺糖
适量瓣蒜末
适量白芝麻
适量食用油
做法：
材料备用
挂面
热锅烧油，将香葱段和蒜末爆香
6勺生抽，2勺老抽，一勺白糖，倒入锅中熬一分钟。关火熬
煮面
凉水过滤。
加芝麻，加葱油一起搅拌。
就是这是味
韭菜花炒薄壳米（潮汕人夏日的鲜美所在~~）
暑夏时节，在潮汕，有一种海鲜几乎每个潮汕人都会喜爱，蔡澜先生称之“没有其他海产比它更鲜甜了”，它就是——薄壳，主产于广东潮汕和福建东南部，是一种极具地域性和时节性的海产，每年农历的7/8月份，就是其最为肥美的时候。
薄壳集群而居，通过一条类似脐带的足丝相互缠绕成串，固定在岩石上，未成熟时青色较重，成熟期则略微泛着橙红色（壳薄而透明，薄壳肉透过外壳而呈现出的成熟光泽），这就是肥美的象征啦。
清嘉庆年间就有薄壳的相关记载，《澄海县志》中：“薄壳，聚房生海泥中，百十相黏，形似凤眼，壳青色而薄，一名凤眼蚬，夏月出佳，至秋味渐瘠。邑亦有薄壳场，其业与蚶场类。”由此可见，薄壳作为潮汕地区的美味，可谓有些历史了。
我的家乡在汕头的澄海，是盛产薄壳的地方，小时候每到夏日，晚饭的桌上总有一盘金不换（九层塔或罗勒）炒薄壳，妈妈说，那时经济条件不好，肉菜是少之又少，幸好夏天有这小小的薄壳可以带来鲜美的滋味。一大盘薄壳就着粥，舌头在外壳中搜刮着鲜美的肉，一家人就可以吃得既热闹又满足。
薄壳享用起来大概没法让人大快朵颐，对于想大口吃肉的小伙伴来说，既费时还费事。不过，聪明的劳动人民已经帮我们想好了，去壳留肉→薄壳米（用米来称薄壳肉，可想而知薄壳在潮汕人饭桌上的地位），就可以解决这个问题了，这就是劳动人民的智慧结晶了。
薄壳米好吃，但出米的过程却不容易，薄壳要经过“脱蹬”、“浸漂”、“打米”、“捞米”、“捞壳”、“装篓”等多道工序才能最终出米。其中“脱蹬”、 “打米”是薄壳米制作中最难的两步。 “脱蹬”就是将薄壳缠绕在竹制的尺型工具上，通过搅拌绕圈使薄壳与足丝、泥土分离。薄壳外壳薄，一捏就碎，如何得到完好的薄壳，考验的就是老师傅的技巧了。
打米”又难在对火候的把握上，师傅们用一根钉耙状的竹叉在大锅里来回翻搅，壳肉不久后便能分离，这一步很多人都能做到，但保持薄壳米的鲜甜才是关键所在。火候猛，薄壳米缩成一团，肉汁尽失，既无卖相又无产量；火候微，壳肉分离速度慢，搅出来碎壳过多，这全靠经验的火候把握技巧真不是一两天能练出来的。
看完这出米的过程，真要感叹下“粒粒皆辛苦”啊，感谢可爱、聪明的劳动人民让我们能享用到如此美味。
虽然薄壳已经被开发出各种吃法，但是在潮汕人心中，只有跟金不换（又称九层塔/罗勒）搭配才是正宗好味道，而薄壳米则需与小葱、韭菜花成为好基友。
妹纸今天给小伙伴们分享我的最爱——韭菜花炒薄壳米，夏日的鲜美全靠它了，绝对是米饭好伴侣。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
1小把韭菜花
200克薄壳米
2个蒜头
1个小米辣
1汤勺鱼露
少许味精
做法：
市面上买到的薄壳米经常会有少量足丝没去干净，另外还有些碎壳暗含其中，记得清洗干净。

▶尽量先挑出来，再去洗，避免薄壳米泡在水里太久，鲜味丢失。
洗净备用。
韭菜花洗净，切掉尾端后切成小段，备用。蒜头、小米辣切小粒，备用。
炒锅加入适量食用油，中大火下韭菜花，翻炒1分钟起锅。

▶韭菜花与薄壳米都是需猛火快速炒制，分开炒可以缩短在锅里的时间。
然后炒锅继续加入适量食用油，下蒜头、小米辣爆锅。
然后加入薄壳米快速翻炒1分钟。
再倒入韭菜花，加入一勺鱼露，少许味精，翻炒均匀即可出锅。
既不费时，还能大快朵颐，这个理由足以让我在夏天开火，绿草丛中开出橙白相间的小花配色也足以唤起夏天沉睡的食欲。
舀上一勺放进嘴里，任由鲜美的滋味在舌尖蔓延（忍不住咽了咽口水），好满足，就让我吃上满满一个夏天吧~~
奶香豆沙包
以前做了很多次包子都不光滑，今天尝试了一次发酵法，结果特别成功！松软光滑！这个方子我做了15个～
用料：
300克面粉
50克糖
180克水
20克奶粉
5克干酵母
250克豆沙
做法：
这个是之前自己做的豆沙馅，有点干了，做包子之前又加了点油搅拌了一下。
分成小剂子。
40度左右的温水，放入糖，酵母。如果是用牛奶做，就直接加185g温牛奶。
盆中称好面粉，奶粉。如果用牛奶做就不用加奶粉了。
等酵母像烟花一样一点点浮起来，且有泡泡了还能闻到酵母的味道，就可以倒到面粉中。先搅拌成絮状，然后开始揉面。揉到很光滑很光滑，如图。只有面揉到位了，蒸出来才会光滑。
像做饺子皮一样取一个面团，中间挖一个洞，抻大，切剂子。
压一下。
擀皮，中间厚边缘薄。
裹入豆沙，翻过来光面朝上，用这个手势滚圆。
放进烤箱中40度左右发酵20-30分钟。放一碗水保持湿度。发酵到1.5倍大，就可以蒸了。
锅中水烧开，热水上锅，大火蒸10分钟。关火后可以不焖，直接开盖！放心，只要面揉的好，发的好，是不会塌的！图中是出锅以后的样子，依旧光滑～当然如果你不放心的话就闷两分钟吧。
看看这个松软程度～
木耳莴笋炒肉片
泡椒味儿的，好吃的味儿~
用料：
木耳
莴笋
猪肉
红椒
泡椒野山椒
淀粉
盐
生抽
生姜
做法：
木耳洗净泡发撕片待用，莴笋切片待用。姜切丝，猪肉切片，入淀粉、姜丝、盐、少许生抽腌制待用。
锅入油烧热，入肉片、泡椒略炒，入莴笋片、盐略炒，入木耳炒至成熟，入少许湿淀粉勾芡关火搞定~
炒螺蛳(田螺)^_^荷马私厨
用料：
啤酒
螺狮
各种调味料
做法：
螺狮，手钳子
螺狮尾部剪掉
盐，清水，铁勺子～促使螺狮吐沙
炒田螺用的料
热锅凉油煸香
下螺狮
白酒
炒。
加啤酒，直到没过田螺，大火煮10分钟，小火20分钟～臭味飘香～
慢慢炖一会儿
捞出来，配上毛豆，花生，啤酒，炎热的夏天就该这么爽！
舍不得吃掉的龙猫甜面包（蔓越莓椰蓉馅）
烘焙能让我快乐，可以使我忘掉所有烦恼，对身心健康有很大的帮助呀。今天给大家介绍一下我的龙猫之家，实在太有趣了，太喜欢做烘焙了。配方的是16个龙猫的量，喜欢的朋友可以动手试试，真的很漂亮，都不舍得吃掉它。
用料：
500克高筋面粉
50克糖
5克酵母
5克盐
100克牛奶
100克鸡蛋
100克水
50克黄油
40克奶粉
以上是面团配方
龙猫皮（贴在肚子上）
50克糖粉
15克水
20克蛋清
10克黄油
100克低粉
5克泡打粉
5克奶粉
椰蓉馅料:
35克椰蓉
20克砂糖
8克奶粉
25克鸡蛋液
20克黄油
适量蔓越莓
少许蛋液备用（刷表皮用）
做法：
按面团配方顺序（黄油除外）将所有干性材料倒入厨师机中，注意酵母要与糖和盐分开放，不能倒在一起。再加入面团配方的所有湿性材料。放到厨师机让先低速揉成面团，成团后转为高速打至面团能拉出略微粗糙的薄膜停止，将面团取出来，切成大约100克左右大小的面团，为了能够更好的与黄油融合。先把黄油倒入厨师机低速搅打一下，再放入切好的面团低速揉面，等面团再次成团后调到高速，揉到手套膜状态即可（如图中状态）。
       将面团放入容器中发酵至两倍大。在面团发酵中，可以制作馅料部分。将所有馅料材料混合揉成团后（粘手要戴上手套）用保鲜膜包好放入冰箱冷藏中备用。
       用同样的方法，按龙猫皮的配方混合材料揉成团，用保鲜膜包好同样放到冰箱冷藏中备用。
       面团大约发酵一个小时到一个半小时。用手指沾少许面粉在面团中间插进去，拔出后看面团不缩不塌表明面团发酵刚刚好。一共是16个龙猫的量。将面团分成50克一个的面团，轻拍排气按扁，包入馅料，大约10克到15克一个馅料，再揉成像鸭蛋形状，上部略微尖尖的。再做龙猫耳朵和腿的面团，耳朵 3克一个，腿2克一个，揉圆，耳朵顶部揉成尖的更好看。
       再将龙猫皮取出，撒少许面粉分成10克一个面团揉圆，擀成龙猫下半部身体一半的宽度，长度能盖住一半肚子即可。全部整形完后进行二次发酵，发酵至两倍大即可。
二次发酵完成后在龙猫的耳朵，腿，上半身刷鸡蛋液，龙猫皮部位不要刷，避免上色。以上步骤完成后即可放进提前预热好的烤箱中进行烘烤。上火200度，下火18
中层烤十分钟左右即可。烤好后取出凉凉，用白巧克力和黑巧克力分别装入裱花袋中，隔热水融化，减掉小口，在龙猫身上画上漂亮的图案，白巧画眼底用，其余用黑巧。
超酥脆咸菜春卷
各地春卷的做法各异，在我老家杭州常吃的要么甜的豆沙馅，要么咸的咸菜豆干馅。之前都是妈妈做好了我一个劲说好吃，现在只好自己动手了。没有问妈妈是怎么做的春卷馅，全凭感觉和冰箱里现有的食材，没想到竟意外的好吃。
因为馅都剁了末，所以吃起来特别的酥脆，尤其是豆腐干，嫩嫩的，吸收了其他食材的鲜香。
春卷皮是淘宝上买的，一份25张，竟然是方的，有点奇葩哈哈哈~
用料：
25张春卷皮
炸春卷用食用油
#以下是春卷馅：
3朵香菇
3朵口蘑
2个绿色小尖椒（可选）
2片卷心菜叶（可用白菜代替）
1大把咸菜（自家腌制）
1.5块豆腐干（白色的那种）
100g肉末
盐
糖
食用油
选用鸡精
选用生抽
做法：
肉末加一点料酒拌匀备用，春卷皮提前解冻。
各种蔬菜洗净，切很小很小的丁，越细越好
豆腐干也切成很小很小的丁，可以先切片在切丝然后再垂直切丁，尽量细一点
咸菜从瓶子里挖出来，也用刀切细
起油锅，放一小勺盐，放肉末翻炒，尽量炒散，放入各种丁，继续翻炒，然后放入咸菜翻炒，加入一小勺白糖，和几滴生抽提鲜。真的只要几滴哦~
都熟了以后关火加鸡精，也可不加。馅就做好了。
拿出解冻好的春卷皮开始包，第一个没反应过来，勺子舀了一勺馅放在皮上，横着直接包，有点丑，也不容易包。正确包法见下一个步骤。
实践证明对角包比较美观，也比较容易。馅放一角，然后卷一圈，左右两边折进来，尽量上窄下宽，这样再卷起来的时候两侧不会鼓出来。
拿容器装好，包上保鲜袋，速冻！需要吃的时候解冻油炸即可。我拿的之前装雪糕的盒子。这个分量的馅，25个刚刚好。
炸春卷：起油锅，小火慢慢炸至金黄即可，多放点油，然后看着点，不停地翻面才不容易焦。小心不要烫着。
装盘就好开吃啦，很酥脆有木有？
南瓜丝饼
小时候奶奶会做葱花面饼给我吃，现在我做南瓜丝面饼给奶奶和女儿吃，外脆里软，很适合老人和小孩吃哦
用料：
适量青南瓜
适量小葱
适量洋葱
适量胡萝卜
适量虾皮
适量面粉
适量盐
适量鸡精
一点点糖
适量植物油
做法：
把所有的材料洗好切好，备用
将所有的材料，加入适量水，盐，糖，鸡精调味，用筷子搅拌均匀，如图即可
平底锅倒入一点点油，把面糊倒入摊平，小火慢煎
差不多10分钟就这样了，翻面小火继续煎10分钟左右，出锅前开中火煎制两面金黄
可以出锅了，一定要趁热吃，软糯
滋补红糟羊肉炖萝卜汤
爸爸的秘方加上自己的创意，完美！冬天夜晚来一锅这样的羊肉汤真是幸福指数爆表。用红糟做肉菜貌似是福建的传统，南方人煲汤习惯多放食材，丰富但简单，新手也可以很好地完成。
用料：
400g羊肉（带皮的羊腩）
1根白萝卜
适量酒糟（用来腌制羊肉）
4勺料酒（红酒）
1根大葱
适量（根据个人喜好）腐竹
1块（根据个人喜好）老豆腐
适量姜片
2勺生抽
1小块冰糖
做法：
将羊肉切块，羊肉最好带皮，肥瘦相间。
加入3个汤匙量的酒糟，撒一小小勺盐，拌匀，腌制20分钟。
焯水后捞出。此时酒糟洗掉大半，但因为之前腌制过，已经入味。
起油锅，加入姜片、大葱葱白（切片）爆香，放入羊肉，加料酒，一起翻炒5分钟。然后往锅里倒1-1.5升开水，加入2勺生抽，1小块冰糖。
水烧开后，整锅羊肉转移至高压锅。
白萝卜切成大块一起放入高压锅。开大火，待高压锅喷气后转小火再压10分钟。
降压后打开高压锅锅盖，开火，往汤里放入腐竹、豆腐、大葱等，煮开即可。
冬至夜的羊肉汤，没有比这更温暖的了。
可乐鸡爪爪
做个可乐鸡爪爪，送给在福建的爪儿。爪儿，我帮你吃了！你到四川记到要向我点这道菜。
用料：
鸡爪爪（想吃多少做多少）
可乐
辣椒粉
酱油
五香粉
几片姜
胡椒
几小节干辣椒
做法：
将爪爪洗得干干净净
放入辣椒粉、酱油、五香粉、姜几片、胡椒，腌制几个小时（我是头天晚上腌好，第二天做的）
锅中放油，炸至酱黄色
放入锅内，倒入可乐基本盖住爪爪，放入干辣椒节，再倒入一点酱油，煮４５分钟，差不多煮至可乐干掉，当然没有全干的哈
千层酥皮（自用收藏）pâte feuilletée
这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层，

这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层

这个配方不适合做可颂，可颂没有这么多层

是用来做挞类各种酥皮点心的！！拿来做可颂拍照没关系，体积没有酵母版的大，也没有酵母版好吃好吃，总之慎重！

第一部分inclusion ：
包裹黄油 2层

第二部分：
擀开——三折——擀开——三折——冷藏 =18层

第二部分：
冷藏拿出擀开——三折——擀开——三折——冷藏=162层

第三部分：
冷藏拿出擀开——三折——擀开——三折——可以使用了，冷藏一下比较好 =1458层


正因为有这么多层！！！才是“千层”面团～
用料：
500g面粉
100g室温软化黄油
200ml水
10g盐
275g裹入用黄油
做法：
Robot Kitchenaid K45

机器粗略混合
粗略混合倒出准备手揉
揉成一个表面粗糙的面团即可
刀在顶端切割切十字
用保鲜膜包住进冰箱冷藏20分钟。
冷藏好拿出，在桌面撒上干粉，干粉的量要能让面团可以在工作台上移动。
上下擀平，中间部分不要动
左右方向擀平
放入成块的黄油，不是冻硬的，是手指压下去会凹陷的程度。
前后、左右包裹起来
成一个正方形
（这一步是inclusion）
把正方形擀开
成一个长方形面皮
把四角尽量擀成直角
左右向中间折叠

叠成为一个正方形，完成第一次三折
把正方形擀开
向中间折叠
折叠，完成第二次三折
保鲜膜包裹起来进冰箱冷藏30分钟
拿出来，擀开
折叠（第三次折叠）
擀开成长方形
折叠（第四次三折）
包裹保鲜膜进冰箱冷藏30分钟
拿出后擀成长方形
折叠（第五次折叠）~~是不是要吐血了。
擀长！！！！
第六次，可以用了！！！！！
宝宝爱吃的菠菜意面
我们家小宝贝跟大活宝都不爱吃菠菜，你如果炒一盘菠菜，他们两个一口也不会吃，为了让他们两个能够吃菠菜，特地做的意面，宝贝很爱吃。😊
用料：
2人份意大利面
1大把菠菜
1杯牛奶
1勺意大利风味香料
1小勺海盐
适量奶酪粉
适量松子仁
做法：
菠菜一小把，蒜瓣几个，菠菜洗干净，蒜瓣压泥。
菠菜清水烫熟，捞出来冷却。
等待冷却的时候，煮一锅水，意面散开，一直煮，大概5分钟，我们家喜欢吃软软的意面，捞出来我也不泡冷水。
淋点橄榄油，拌拌匀，防粘。
菠菜放到粉碎机内，倒入一杯左右的牛奶。
稍微打几下，不用打太碎。
意大利香料一小勺
海盐一勺，拌匀。
黄油加热融化，爆蒜泥，直到闻到香味，倒入菠菜牛奶汁。
没有用奶油，所以加了奶酪粉，增加奶香。
千万不要吝啬啊，不然等于白加。
一勺意大利香料，一小勺盐，拌均。
倒入意面，拌拌匀，收收汁。
装盘，撒点松子仁，开吃！
卤牛腱
每年新年的头盘
用料：
牛腱子
香叶
八角
花椒
橙皮
盐
糖
老抽
卤料包
干红辣椒
葱姜蒜
做法：
所有配料煮水
牛肉过水去除血沫
牛肉放入卤水中浸泡一夜
大火煮开转小火煮至酥烂
KT甜橙果冻，勾起童年回忆
小侄女参加学校春游，想带着果冻当零食。正好手里有她最喜欢的KT猫模具，于是决定给她做一盒卡通果冻。准备食材的时候，我不禁想到了自己的童年。
      儿时去春游，包里总少不了几包果冻，一个个圆鼓鼓、晶莹剔透、能清楚看到五颜六色果肉的小果冻，可爱极了。可以说，是果冻陪伴了我的童年时期。以致于，妈妈现在都还经常笑话我，小时候就是吃果冻的能手，一口一个根本不带停的。
      如今长大了，对果冻不再那么执着，所谓甜美的味道、顺滑的口感也渐渐淡忘，可“果冻”两个字依旧深深印在脑海里，牵出心的悸动，我想，这就是童年的记忆吧。
用料：
250克纯净水
30克细砂糖
25克寒天粉
1个甜橙
少许粉色素
做法：
甜橙去皮，取出果肉撕成小块，随意的撒在模具里。
纯净水、细砂糖倒入锅中，加入少许素色调成淡淡的粉色，大火煮开，搅拌均匀。
倒入寒天粉，拌匀后立刻离火。
静置十秒左右，灌入模具，填满，静置至彻底冷却后，果冻基本完成。
果冻脱模，即可食用。
彩色发糕
用料：
60克紫薯泥
60克南瓜
3克酵母
适量水
做法：
三色发糕做法
1.面粉100克，水我没称，你们少量的水加1克酵母华开先和面，水少在加
2.紫薯泥60克，面粉100克，孝母粉1克，1克酵母用一点水花开。活面紫薯比较干需要水
3.南瓜泥60克面粉100克，酵母1克，蒸出来的南瓜泥水分大不用放水，南瓜泥放凉把孝母粉在南瓜泥中拌匀在和面。
4。活好的面团发酵到两倍大
5.发酵好的面团会有气孔，需要把气孔揉没有了，把面团分成两份赶成饼，我放6寸模具，先放白，紫，黄，铺好后放了20分钟，水烧开蒸30分钟。我弄的有点厚所以时间长了
无
无
无
无
成品
肉夹馍
正宗肉夹馍是只有肉不用放鸡蛋和青椒的，我做的家庭版，放鸡蛋和青椒更好吃。
用料：
先是肉类的:
猪肉
大料
姜片
酱油
生抽
糖
盐
饼类:
面粉
酵母粉
盐
辅料:
鸡蛋
青椒
做法：
买回来的猪肉切大块放上大料酱油生抽糖盐进锅里炖两三个小时，把肉炖烂最好。（炖肉是不用放油的）
煮鸡蛋，把鸡蛋煮熟，剥鸡蛋皮，把熟鸡蛋放里面炖好的肉里，让肉汤浸进鸡蛋里，让鸡蛋更入味。
面粉加温水酵母粉盐揉表面光滑，盖上盖子放温暖地方发酵。（放盐是让面团更韧性弹性）
等面团变大一倍两倍大的时候就可以开始用了。
面团擀出适合的大小上锅烙饼，少油就可，等一面烙出金黄有饼香即可翻面。（刚开始可能不太熟悉，多烙几个就好了）
肉，鸡蛋，饼都已完成，洗青椒切碎丁，鸡蛋切一半切碎，肉肥瘦都要切碎，面饼用刀中间横切开，把青椒鸡蛋肉都塞到饼里，最后浇上肉汤。完成。。！！开吃！！？
秋梨膏
雾霾天必备，一大锅的材料，最后熬制锅底一点点，滴滴都是精华！
用料：
10斤梨
2个罗汉果
10颗红枣
少许姜丝
50克冰糖
酌量蜂蜜
15克川贝粉
10克甘草
做法：
梨洗干净，去皮
切小块
原汁机榨成汁，用搅拌机或者破壁机打成泥也是可以的，我原汁机榨完后想想还是把梨渣倒进去了，毕竟全梨的效果好
姜切丝，红枣洗干净剪成小块，罗汉果洗干净外皮，捏碎
将梨汁，梨渣，生姜，罗汉果，红枣倒进锅中，大火烧开
差点忘记放甘草了
半个小时后过滤出渣子
二次过滤
过滤好的汁再倒入干净的锅中
加入川贝粉
加入冰糖
小火收汁，等不及也可以大火收（但要时刻搅拌，不能离人）
收至粘稠状态趁热倒进密封罐里，晾温后加入蜂蜜
锅里粘了刚好够冲两杯，一点都没浪费
暖暖的羊汤
昨天早上的冷记忆犹新，今早起个大早，炖一锅暖暖的羊汤，暖身暖胃，美滴狠。
用料：
半斤羊肉
1大片姜
几粒枸杞
几根香菜
1勺料酒
几根蒜黄
1段葱
1片当归
1根羊骨
做法：
同时起俩个锅，一起烧水，大块羊肉和羊骨放入一个锅里，焯水去血沫，捞出后放入另一个滚开的锅里。放料酒，葱姜，当归， 枸杞等材料，滚开后小火慢炖1个小时。
同时背萝卜，香菜，蒜黄。
粉丝提前泡好
提前活面，发面，待面发好后，擀成长条，卷成卷压平后擀圆，盖住笼布饧发十分钟。
平底锅小火烙制俩面金黄，出锅。
羊汤晚些放盐，放萝卜，再炖20多分钟，取出羊肉，凉凉后切片。
汤里煮粉丝2分钟，捞出放香菜蒜黄，用热汤冲开，摆放羊肉片，喜欢吃辣，加点辣椒油，配上馍，一碗热腾腾的羊汤完成。
花生芝麻糊
用料：
100克黑芝麻
50k克大米
20克花生
1200ml水
50克糯米
适量冰糖
做法：
大米和糯米泡一夜
除冰糖外所有材料放进豆浆机按米糊键或豆浆键
完成后过滤放砂锅加冰糖煮成糊
趁热吃很美味
《紫甘蓝柠檬汁》
紫甘蓝中含有多种维生素及花青素和纤维素……柠檬是最有药用价值的水果之一。由于它富含维生素C 、柠檬酸 、苹果酸 、高量钠元素和低量钾元素，对人体十分有益。除了减肥去痘痘以外，对支气管炎 、鼻炎 、咽炎、 泌尿感染、结膜炎 等等都有很好的治疗作用。柠檬口味宜人，直接食用可以补充人体水分和维生素C。我呢从小就有些鼻炎症状，不过虽然是好东西，但是也不能贪杯哦！一次一小杯就好，肠胃不好的不要太酸，加一些糖。
用料：
10克紫甘蓝
2个柠檬
80克冰糖粉
800克—900克水
做法：
与你们分享，同时也会让我感受到幸福。
柠檬切大块就好。
紫甘蓝也是手撕小片就好。
冰糖粉提前10秒/10转速打磨好备用。我妈妈你喜欢做一大罐，用的时候直接取。
通通放入主锅中，准备设定时间。记得盖盖子，我就会有忘记过。
turbo键设置2秒，重复打3次。就是这么快6秒搞定啦！妈妈告诉我，这个键是最牛的👍，只有这样柠檬中的柠檬精油瞬间被提取。
缓缓的倒入杯壶。
这个颜色很诱惑，是妈妈最爱💑，也是我最爱。
你们做好的记得与我分享哦.干杯🍻。
葱姜?蟹
用料：
450克螃蟹
10克大葱
5克姜
4克盐
2克味精
5克白砂糖
豌豆5克淀粉
10克料酒
20克花生油
做法：
将葱切段，姜切片。螃蟹洗净去内脏，留壳，将蟹改成四块，分别拍淀粉。2。 蟹块和蟹壳逐个下入油锅中，炸至淡黄色时捞出。3。 锅中留少许底油，下葱、姜煸香，加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味，将蟹块倒入锅中大火收汁，出锅前淋入明油，装入盘中即成
蟹黄豆腐
用料：
原材料：
1块嫩豆腐
适量蟹黄
3只青虾
3朵西兰花
少许姜末
调味料：
适量盐
2勺淀粉
做法：
豆腐切方块，锅内烧开水，加入少许盐，豆腐焯水3分钟。西兰花切小朵，焯烫熟。
蟹黄用勺子压散。
青虾煮熟去壳，去虾线。切成小丁。
锅热加入底油，下入姜末炒香。
下入蟹黄炒香，直到冒大泡。
加入一碗水，下入焯烫好的豆腐和虾仁丁，炖大约5分钟。
加入盐，西兰花。淋入淀粉水，汤汁包裹住豆腐关火出锅，开饭！
鱼鳔鱼头豆腐汤
用料：
一个鱼头
十个鱼鳔
200克嫩豆腐
料酒
花生酱
白胡椒粉
盐
做法：
将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净
锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白
再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头
大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
中途放一勺花生酱
然后再加入冼净的豆腐煮十分钟
汤煮好后撒少许食盐
出锅内撒少许白胡粉即可
香菇油菜
香菇油菜是江苏地区的传统名菜，清爽简单，营养丰富的一道素菜，虽然只有香菇和油菜两样食材，做好了不输肉菜呢！
      相信很多人都在家里做过这道菜，可是用觉得没有在饭店里做的好吃，那是因为缺少小技巧，不信就试试我这个配方，学会后保证不在去饭店了！😄
用料：
400克油菜
200克鲜香菇
20克太太乐原味鲜酱油
适量太太乐鸡汁
适量太太乐蔬之鲜
适量勺太太乐香油
3克淀粉
10克小葱葱白
10克姜片
1.5克盐
30克食用油
做法：
找准备好食材，油菜掰开倒入盐水里静泡20分钟！
香菇去掉根部！
一般买来的油菜比较大，为了方便食用，可以从中间切开！
把每一片都像这样分割好，放到一旁备用！
香菇冷水下锅，煮沸后捞出！
煮熟后的香菇放入冷水中过凉！
在准备一锅冷水，进行调味，不用特别的多，能没过青菜就可以，倒入太太乐蔬之鲜！
再倒入太太乐香油，倒入明油在焯菜时，可以使青菜更翠绿！
把青菜烫熟，不用过凉水，直接摆盘就行！
油菜摆好盘香放到一边！
香菇斜45度切片！
香菇全部都切好片！
炒锅中倒油放入姜片和葱白爆香！
倒入香菇片！
倒入少量的清水，大概一百多克吧！
倒入太太乐原味香酱油！
倒入适量的太太乐鸡汁，酱油和鸡汁都有咸味，所以在香菇里就没有放盐了！
煮开后3克淀粉➕10克清水，勾兑成水淀粉倒入锅中，再次煮开后变的有点粘稠就可以关火了！
关火后倒入适量香油！
把之前炝锅的姜片和葱白挑出扔掉！
把炒好的香菇片倒入装这油菜的盘子里！
炒好后先尝一片香菇，真的是有一种吃肉的感觉，不信你也可以试试，写的步骤多了点，但实际简单好吃又好做！
换着花样喝水
女人是水做的，每天坚持8杯水，做一个水水嫩嫩的水美人！
用料：
茶
水果
奶制品
做法：
各种冰饮
各种自制饮品
各种甜品
各种茶水
黑枸杞
当红茶遇上柠檬，一切都显得刚刚好……
用心去煮美味的食物是我每天的小确幸
【桂花糯米绿豆汤】
夏日里的清凉🌿～
【桂花杨梅汁】
奶香鸡蛋玉米饼
健康美食为家人
用料：
200克玉米面
5个鸡蛋
200克牛奶
30克白糖
做法：
称取玉米面200克
鸡蛋5个，蛋黄蛋清分开。
蛋清单独放置备用。
蛋黄打散后加入200克牛奶。
蛋黄和牛奶搅拌均匀。
200克玉米面筛入蛋黄牛奶混合液。
搅拌均匀。
蛋清加入30克细砂糖。喜欢甜一些的可以略多加点。
蛋清白糖用电动打蛋器打发成可以拉出尖角的程度。
取一半放入玉米蛋黄液中。
搅拌均匀。
搅拌好后倒入另一半打发好的蛋清中。
再次搅拌均匀。
平底锅放炉子上，不用加油，用小火加热。
用汤勺舀一勺面糊倒入平底锅。
🔥一定要小，不然会糊。
第一面大约煎一分钟，出现小气泡，略凝固就可以准备翻面了。
翻过来是这样的。第二面再煎约一分钟。视饼的大小略调整煎的时间。
成功出炉。
也可以视个人口味加点糖桂花或者其他酱食用，开启健康美味。
小提示：饼在煎时候，不要去频繁翻动。第一次面糊下锅后，翻面前不要去碰，待到看见出现气泡，表面基本凝固可以翻面时，这样轻轻松动饼边然后翻面。之后煎第二面也基本不用多去碰的。不然会影响表面美观。
凉拌杂菇鸡丝
因为很喜欢懒，所以做了一个操作起来很简单的方法，分享给懒人们。
用料：
1块鸡胸肉
半把金针菇
适量杂菇
1-2勺老干妈
适量豉油
适量芝麻油
适量胡椒粉
半个洋葱
做法：
把鸡胸肉煮熟手撕成条，依次洗干净剥好大小并煮熟各类杂菇(一定要熟透)，捞起备用。
把第一步煮熟的东西放到一个盘子里，加入老干妈、豉油、芝麻油、胡椒粉，最后加入切好洋葱放入一起搅拌均匀。
冰糖红枣枸杞炖雪燕
为珍贵的植物木髓分泌物，是一种新型滋补养品。因泡发后晶莹剔透与燕窝较像，故取名雪燕。虽似燕窝，更胜燕窝；经研究含有多种珍贵营养，具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节，增强儿童大脑开发，调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性等功效。
用料：
200克冰糖
20颗红枣
适量枸杞
如图雪燕
做法：
准备雪燕用清水泡发24小时（途中要换三到四次水，雪燕的泡发量为六十倍）
挑取黑色杂质用网纱沥干水（图中是泡发好的雪燕）
红枣去核切小块待用
把红枣枸杞冰糖放入炖加三碗热水加盖隔水炖两个小时
我家的是这种电炖汤锅
两个小时炖完开锅把雪燕放进去再炖半个小时（切记不要炖太久容易变成水没有口感）
半个小时后
炖好的雪燕
看图片就好喝啦
还可以这样装好放冰箱，夏天喝超舒服。
超软烂的重庆红烧牛肉
土生土长的重庆人的烧牛肉～第二天没吃完的煮一碗面泡入牛肉汤～就是妥妥的红烧牛肉面啦，热乎乎一碗吃下呼啦呼啦的，感觉一整天都充满了干劲！
用料：
500克黄牛肉
1大块姜
5-8个干辣椒
一大勺豆瓣酱
一小把红花椒
2-3个八角
1小节桂皮
2-3个山奈
一小把陈皮
两勺白砂糖
两大勺白酒
1颗草果
4片香叶
一小碗清水
两大勺生抽
一大勺老抽
一点点鸡粉
些许香菜
做法：
牛肉切块后，泡水浸泡15分钟出血水后洗净沥干备用。
备料：大料准备好了放在一个小碗里。一个装清水的碗里放入干辣椒和花椒。另切两大片老姜。
起油锅，油可以稍微多一点，大火爆香牛肉。将牛肉里面的水分爆干（需要10-20分钟），看见锅里已经只剩下油了，将牛肉沥干油捞出。
爆完牛肉的油继续炒糖，关火后待油温降低才开始炒糖。锅起小火，放入两勺砂糖并不停搅拌。
待有大量气泡时放入豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后大火放入姜片，大料，捞出花椒和干辣椒放入锅内翻炒出香味。
倒入牛肉一起翻炒，加入两大勺白酒，一大勺老抽，两大勺生抽，均匀上色后倒入大量热开水，一次需要加够。水开后小火炖煮一个半小时。
一个半小时后，牛肉软嫩入味，如果汤汁多了可以收收汁，出锅前加一点点鸡精调味即可。如果想荤素搭配，可以在牛肉里面加土豆、笋都是很美味的哦！最后可以加点香菜提味又点缀～
Cioppino 番茄燴海鮮
Cioppino 是源於舊金山的 義大利式的番茄海鮮濃湯 本是漁夫們把當天剩下來的海鮮跟著洋蔥蕃茄熬煮出來的˙˙現在是很受歡迎的高檔海鮮!!
用料：
1 顆檸檬
2 cup白酒 半罐
2 顆洋蔥
3 大湯匙蒜頭
3 大湯匙芹菜末 (西洋芹)
3 - 5顆 (大顆的)番茄
碎辣椒
bay leaves, Parsley,
做法：
2 湯匙 橄欖油 + 2 湯匙 butter 加熱後 放入洋蔥拌炒 10分鐘後 等洋蔥炒軟後 放入切碎的蒜頭 續拌炒5分鐘
放入 白酒 +番茄(切小顆粒) + bay leaves (2片) +碎辣椒+ 魚高湯 (如果沒有高湯直接用水也可以) 熬煮30分鐘直到番茄軟化, 再加入切片的檸檬一顆繼續熬煮5分鐘
放入魚片 (煮3分鐘) + 放入大蝦 (2分鐘) +芹菜末+ Parsley  最後放入黑蚌殼 蓋鍋蓋直到蚌殼全部打開 喜歡九層塔口味的 可以放幾片九層塔 ( basil )
粉丝小白菜
用料：
适量小白菜
适量粉丝
瓣蒜
适量盐
适量花椒油
适量白糖
适量陈醋
适量芥末油
少于香油
做法：
小白菜
洗净
焯水
盛出备用
粉丝
煮熟
粉丝和小白菜拌匀，加入姜末，葱末，盐，鸡精
用花椒油浇在配料上爆出香味后搅匀，再放入陈醋，白糖，香油，芥末油搅拌均匀装盘
成品展示
爆炒空心菜梗
用料：
1把空心菜梗
5个小米椒
1小勺豆豉
1个大蒜
做法：
备料
热油，加少许盐，倒入备料，快速翻炒
出锅
蒸汽海鲜粥（安利锅版）
最近大街上蒸汽锅遍布，好吃价格也不菲。自己采买材料自己蒸更实在卫生。
用料：
米杯一杯（三口之家的量）大米
一小把（可加可不加个人喜好）糙米
一节莲藕
一把芫荽
2只（喜欢吃的可以多几只）🦀️
随意文蛤
随意花蛤
随意旺螺
几片姜
做法：
大米洗净，莲藕洗净切条或小丁加姜片下安利最大汤锅加适量水开中火，约十来分钟蒸汽出转中小火
螃蟹放入蒸锅架开蒸五分钟后放入花蛤、文蛤
文蛤等蒸五分钟后放入旺螺
再蒸五分钟蒸锅架即可取出食用了，那味道叫一个鲜美啊！
关火，芫荽切段加入汤锅内粥中，是不是看着很清爽啊，加入适量盐巴，健康鲜美的莲藕海鲜粥就可以开动啦。健康好消化！前后用时约40分钟。简单省事零油烟。^_^^_^
三鲜鸡蛋卷
鸡蛋两个 火腿 黄瓜丁 少许 盐香油
用料：
2鸡蛋
半根火腿 
半根黄瓜
做法：
备料 鸡蛋两个 火腿 黄瓜丁 我家里没有黄瓜就用青菜代替了。
盐 香油  把这些全部 搅拌到一起，最后平底锅或电饼档 刷油 把食材全部倒进去 等待片刻凝固后卷成卷 ，取出切段 OK！
这个是我做的成品，这次忘记拍过程了。嘿嘿
减肥快手菜-芦笋虾仁
用料：
150g芦笋
100克虾仁
做法：
虾仁提前腌制
芦笋焯水
热锅喷油，加入虾仁，变色后加芦笋，加调料，翻炒均匀即可
生酮 珍珠奶茶 芋圆 丸子
关于菜谱的问题都可以VX🆔1512413770找我噢~
这边可能不常看，无法及时解答~
减肥期间超级想喝珍珠奶茶
于是做了减肥可食的珍珠
用料：
2克速溶无糖黑咖啡
20克椰子面粉
8克洋车前子壳粉
90克水
做法：
椰子面粉、盐车前子壳粉、速溶咖啡粉搅和均匀
♡黑咖啡粉也可以放到最后冲了水再倒下去
加入水或者咖啡水90g
用刮刀整合成面团
包上保鲜袋隔水蒸熟  大概七分钟
切块搓圆
下面是抹茶慕斯，上面就是珍珠奶茶的成品啦。
干锅排骨
吃我所欲也 胖亦我所欲也 二者不可得兼 我勒个去也
用料：
500克排骨
一个 切块（只有一个了）土豆
十几朵 热水泡发（不爱吃可不要）干香菇
一根（切小块）黄瓜
一小块（切片）生姜
三粒（拍碎）蒜
一根葱
一片香叶
两个八角
一勺白糖
一点点（可不要）火锅底料
干辣椒六个，青尖椒六个，泡椒六个（都切段）辣椒
一大勺豆瓣酱
一根（可不要）泡酸笋
一小撮（大慨 二三十粒）花椒
一小撮（就随便抓一点点）芝麻 
做法：
排骨洗净 加两勺料酒，两勺生抽，一小勺盐，一小勺五香粉（可不要）腌制半小时 
锅中放油烧制七成热，下排骨炸十分钟制两面金黄， （喜欢吃干一点的可以多炸几分钟）捞出控油
就锅里面的油再炸土豆，两三分钟就可以了 （喜欢吃干的用中火炸十分钟外酥里嫩😋）装盘备用 
把锅里面多的油倒出来，留部分放葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒炒香
开中火继续放一大勺豆瓣酱和火锅底料炒散，再放入辣椒酸笋一起翻炒均匀
香菇黄瓜先入锅翻炒，排骨土豆入锅，放盐 生抽 糖炒入味，放芝麻 鸡精翻炒均匀 出锅撒上葱花。（盖上锅盖焖一下超入味）
开吃啦٩(*´◒`*)۶ 减肥啥的还是等我吃饱再说吧
浓香杏仁豆浆破壁机食谱
健康浓香杏仁豆浆分享给大家！
用料：
80克黄豆
30克甜杏仁
50克冰糖
1000毫升水
做法：
将小黄豆洗净泡发
泡发4-8小时，时间上冬天长，夏天短。
甜杏仁一起洗净备用
将小黄豆泡发出小白芽状态
将甜杏仁与小黄豆一起放入破壁玻璃杯里，加950ml的水和冰糖
按浓豆浆键，破壁机自动煮熟磨豆。（没有自动功能，可以先放电饭锅中按煮粥键煮熟，再放入破壁机中高速转3分钟）
喝上一口美滋滋好回味，分享给大家试试！
滋补甜品「木瓜炖雪蛤」小店出品
（木瓜雪蛤）健康又有营养，还还美容又养颜 偷偷告诉你还能丰胸哦 哈哈哈我又调皮了
木瓜真是个好东西，精挑细选大只的新鲜木瓜，这个冬天在配点什么就更完美了，让我来告诉你个配方简单又方便吧！
·首先：准备木瓜（想吃多大买多大，熟度最好刚刚好）
.调味料：白糖、白开水（搅拌）、喜欢吃甜点可以放多点白糖
雪蛤：腥味是雪蛤本身的特点，要想去除腥味的话，一、泡发的时候
加生姜片，每3克雪蛤，加4-5片生姜进行泡发，炖制时取出
二、炖制的时候
加冰糖进行炖制。如果炖制时候不放水，而是和浓缩橙汁、椰汁一起炖制，去腥效果更加显著。
三、服用的时候
服用的时候加一些蜂蜜，口感会更好，雪蛤的味道也比较容易被忽略。
现在我们要开始动手啦!
用料：
1个木瓜
100克雪蛤
3克白糖
200克水
做法：
1.把木瓜切一个小盖头，三分之1左右酱紫吧 好锅配好盖 好木瓜也要拥有
2.去籽，要细心去干净哦不然籽吃进肚子里会的哈哈哈小编又调皮啦只是籽会苦而已
3.去干净啦（记得不要清洗）不然里面的味道都被冲没了哦～
4.铛铛铛，加上雪蛤想吃多可以加多点，平时正常2.3两足以，但是别忘了我们还有下一步哦
5.让让让 生命水上场啦，打住 这是普通的白糖加白开水搅拌的糖水啦～
6.周瑜打黄盖一个愿打一个愿挨哎呀用错词语啦就是简单的盖住 上锅蒸个半个钟 （记得看时间如果木瓜太熟15-20分钟即可）
7.完美出锅，好比一张面膜的吃起来了喂
偷偷告诉大家，滋补养颜圣品，而且跟这个冬天很配哦，小编最近常吃的补品生活由如木瓜多雪蛤完美又养颜，嘘～蜕变女王的小秘诀⊙⊙！
【秘制酱汁烤鸡翅】君之教程
烤箱中层，上下火190℃，约20分钟。
用料：
（参考分量：8块）
鸡翅中8块（280克）
秘制酱汁配料：
大蒜1瓣特级初榨橄榄油1大勺（15ml）
番茄酱30克辣椒粉1/2小勺（2.5ml）
细砂糖20克苹果醋1大勺（15ml）
黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)朗姆酒20克
水30克盐1/4小勺（1.25ml）
做法：
1、大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热，倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
2、加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前准备好），全部倒入锅里。煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟。
3、煮好后，如果水分还比较多，开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状。
4、将熬好的秘制酱汁倒入碗里，冷却后就可以使用了。
5、翅中洗净吸干水分，将一半的酱汁倒入鸡翅里，拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上，腌制2个小时以上，也可放入冰箱腌制过夜（如果腌制的时间不够长，为了更快入味，可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制）。
6、腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右。将烤盘取出，将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁，重新放入烤箱烤5分钟，烤至鸡翅表面金黄即可出炉。如果烤箱有热风模式，请开启热风。出炉的鸡翅盛在盘子里，将剩下的秘制酱汁倒入小碟里，和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用，十分美味哦！
粉嫩公主裱花蛋糕
11.25日下午14:00直播课，好看的花加上好看的配色https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000582/?from_userid=100170800
用料：
1个戚风蛋糕
300克奶油
做法：
自然芍药花
和马卡龙搭配
和糯米纸搭配
不同颜色的同一种花搭配
0难度香蕉牛奶（各种XX牛奶适用公式）
寝室狗用不了料理棒又喜欢香蕉牛奶，于是强行做出这个方法～欢迎大家补充自己的作品和做法哦！我这个是不需要器具的简单粗暴版～
用料：
一根香蕉
250ml牛奶
3-4块冰块（可不加）
做法：
香蕉放入杯中用勺子压碎成泥，加入牛奶继续压，然后搅拌均匀就可以喝啦！如果有冰块，加几块进去更好喝！
同理可做芒果牛奶、木瓜牛奶、榴莲牛奶等等哦！
潮州凤凰糟肉
我很喜欢吃凤凰的糟肉，找了好久的菜谱，真的是寥寥无几，而且还方法不同。所以自己大概学做了起来，这是我第一次做糟肉。别人都没放酒曲，但放了白酒。我自己改良了一下放了酒曲😁，出来的味道好极了！我怕自己忘记了，所以记录一下，不喜欢的，可以绕道走！😊
用料：
2把（看个人的口味）盐
2把冰糖
50克红曲
500克糯米
1克甜酒曲
6只鸡爪
2只鸡腿
做法：
糯米出来。
红曲称出来。
糯米洗干净，煮成糯米粥。晾到30多度。
加入红曲，酒曲，拌一下。
密封。等待24小时后。
提前把鸡爪和鸡腿煮熟，晾凉。
24小时后加入盐
加入冰糖，拌一下。
加入鸡爪，鸡腿（猪肉也可以的。要放多少肉都可以。只要能泡到就好！肉吃完也能再煮些肉放下去。）。密封24小时以上
出缸咯！
这是鸡腿！
这是鸡爪！
开吃！😍
鸡肉胡萝卜土豆丁捞面条
用料：
1根胡萝卜
200克鸡肉
1个土豆
2朵香菇
1个洋葱
做法：
胡萝卜，洋葱，土豆切丁
三丁要先炒一下？
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶，是清热降火、美白祛斑、补充维C的佳品，特别适合在冬天饮用，自己做也不难，尤其是买到个比较酸的柚子，那就做一瓶蜂蜜柚子茶吧。
用料：
半个柚子
100克冰糖
300克蜂蜜
一汤勺水
少许盐
做法：
柚子洗净，用盐搓洗外皮再冲洗干净。用刮皮刀刮取半个柚子外皮，要尽量刮薄一些，白色的瓤越少越好。将刮下来的柚子皮浸泡在盐水中，去除苦涩味，然后切成细丝，继续浸泡在盐水中。柚子剥开，只要半个就够，把果肉掰成小块，白色的内皮都剥干净。
先把柚子果肉倒入锅中，加一汤勺凉水，用小火慢慢煮，等到果肉已经分成一粒一粒后，加入一半的柚子皮和冰糖，继续煮并不停地搅拌。等到水稍微干一些，再加入剩下的柚子皮，继续煮、继续不停地搅拌。
一直煮到水分全部煮干就可以了。
煮好的柚子呈现晶莹剔透的状态，放凉到不烫手，再加蜂蜜，搅匀就可以了。
做好的蜂蜜柚子茶装入密封的瓶子，放到冰箱里保存。喝的时候舀一大勺，加入温水搅匀就好了。
喝鲜海蜇
用料：
750克鲜海蜇
半头蒜
半小勺盐
1大勺陈醋
半小勺香油
一点味精
适量香菜
做法：
海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍（这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有）
香菜洗净切末
蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎
然后加入一大勺陈醋
一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可
家人一致好评，超级爆好吃的蒜香销魂鸡爪。
疫情之下的湖北人真的是太难了
霍霍完面粉真的想吃一口辣的
买不到就只能自己动手做了
托社区工作人员买了好久才买到爪爪嘻嘻
做法很简单 味道真的一级棒
另蒜蓉酱是万能的 还能拌面条做蒜蓉虾
总之简单快手～～ 
追剧熬夜简直不要太棒啦
用料：
8瓣大蒜
5只鸡爪
4勺料酒
3勺生抽
2克盐
4个小米椒
4勺香油
2片姜
3克糖
做法：
蒜蓉小米椒切成沫备用 ，调酱汁（ 3勺生抽➕1勺糖➕2勺醋 )。鸡爪用料酒生姜生抽腌制半小时。图片忘记拍了 就是为了入味点儿。
鸡爪切成几块加姜片煮8分钟 想吃软一点可以多煮两分钟，之后用冷水或者冰水泡10多分钟，这一步很重要，鸡爪弹牙爽口的关键，之后沥干水分。
用冷水或者冰水泡10多分钟，这一步很重要，鸡爪弹牙爽口的关键，之后沥干水分。
锅里小火放香油然后加蒜蓉进去翻炒1分钟，必须小火不然糊了之后是苦的，然后把之前备好的酱汁倒进去，熬一会儿大概2分钟左右加入小米椒在翻炒1分钟就可以关火了 ，真的超级香，可以吃下2碗白米饭的感觉哈哈哈哈。我这个汁其实少了点儿，可以适当加点水也可以的，生抽醋味道不够也可以加，看自己口味。
等酱汁凉之后把沥干的鸡爪放进碗里搅合搅合～ 上保鲜膜冷藏4小时或者隔夜，味道绝佳。请们一定试试！！！！好吃到跳脚呀！！
果仁菠菜（凉拌版）
爽口开胃嘣脆的感觉😄据说，常吃醋泡花生是可以减压的。营养的一道凉菜。
用料：
1斤菠菜
1手掌花生
1小点洋葱
1小勺香油
适量生抽
多多陈醋
适量盐
可加，可不加白糖
可加，可不加花椒油
可用橄榄油代替香油
可加，可不加蚝油
4颗麻椒
做法：
花生一手掌多，过油炸，晾出冷却。
菠菜洗净，焯水3分钟左右，控干水备用。洋葱切丝，开始备醋底。加醋，生抽，4颗麻椒（不会太麻，会有股淡淡的香味）先泡洋葱。等花生冷却。
花生冷却变脆口时，倒入醋底。至少3小时，才可完全入味。
确定花生已经入味变酸后，加入冷却的菠菜。拌均，加点蚝油（也可以加盐），我喜欢有点麻的，放了点花椒油。摆盘后淋点香油，撒点芝麻。
芡实莲子百合枸杞羹
功效
芡实：固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿
百合：润肺止咳，清心安神
莲子：补脾止泻，益肾涩清，养心安神
枸杞：补肝肾明目

夏季降暑佳品，这煮法采用新鲜莲子芡实和百合，因为属夏季当产，如无新鲜也可以采用干货泡发，不过味道有差别
用料：
200克芡实
2小朵百合
500克莲子
20粒枸杞
80克冰糖
做法：
将新鲜莲子去芯，新鲜百合切头切尾分别掰开，还有新鲜芡实各用水分开淘干净，枸杞用水泡发待起锅
我用陶瓷锅，烧大概3000ml水，以手直插水位满到手掌心，水开先下芡实和莲子，大火煮5分钟转小火煮15分钟后再放百合煮2分钟，期间都是盖着锅，然后放冰糖和枸杞后起锅了，简单又好吃😋量多了可以放冰箱冷冻，冷的味道也不错😋
朝鲜杂菜
杂菜的“杂”有混合的意思，“菜”就是指蔬菜。从名字可以知道，“杂菜”的原型应该是混合有各种蔬菜的食物。诸如黄瓜条、萝卜、蘑菇、香菇、绿豆芽、桔梗、干匏瓜条、荠菜、葱、楤木芽、蕨菜、菠菜、冬瓜和茄子等等均可入菜，制作时采集五六种时令蔬菜即可。这道菜将各种蔬菜和野山鸡调和在一起，味道既清淡又鲜美，可谓食中极品。在朝鲜时代，杂菜在宫廷很流行。据说当年窃位的光海君掌权时如果餐桌上没有杂菜的话，他连碗筷都不会碰一下。
用料：
野鸡肉，可用粉条代替
黄瓜、萝卜、桔梗、楤木芽等时令鲜蔬数种
面粉
胡椒
香油
做法：
将野鸡肉煮熟，鸡汤留用，鸡肉撕成条。若用粉丝代替鸡肉，需备高汤，粉丝需煮熟，切成寸长小段
将黄瓜条、萝卜、蘑菇、香菇、绿豆芽、桔梗、干匏瓜条、荠菜、葱、楤木芽、蕨菜、菠菜、冬瓜和茄子等时令蔬菜都切成寸长
锅中放油少许，将切好的蔬菜在锅里翻炒。
随后加入撕碎的野鸡肉或折断的粉条代替，同时加入鸡汤或高汤
在汤里放入香油、面粉和胡椒，熬成糊状，即成
绵阳米粉家庭教学版
疫情来临没有外卖，自己在家想吃米粉动手自己做
用料：
克米粉
个八角
片姜
牛腩（牛肉）
海带（新鲜海带）
火锅底料（品牌随意）
做法：
详情看图片描述，因为我已经吃好了不能给大家具体一点，但是随时在线解答各位哈
五香鹌鹑蛋
用料：
40-50个鹌鹑蛋
1个八角
1粒花椒
2片香叶
少许盐
2勺生抽
2勺老抽
做法：
买来的鹌鹑蛋用清水洗干净，放在备用的锅里，把材料都放进去，在放清水满过蛋表面，中火把水煮开。待水来煮10-15分钟用小勺子，把蛋表面轻轻敲一圈，至蛋壳碎，这样为了煮起来更容易入味。
注意观察水不要煮干了，见汤底没有要及时加清水，可以多点，转小火炖着，口味轻重看个人口味添加。
我煮了一个小时，超入味，超好吃，拿到容器里放冰箱里，可以随时拿出来吃😊
自制 豆腐花 大豆腐
试验了几次比例和操作步骤，把目前觉得最佳的发出来做个记录。
(今天用破壁机做的豆浆试下，也OK🤪)
步骤其实很简单，就是过滤，洗布啥滴，没耐心做不了，哈哈

罗里吧嗦一大堆，我是生怕小白看不懂，大厨不用看了，不会做才来找方法滴呗🧚‍♀️
只希望想吃又想自己尝试的友友能一步到位🤗
用料：
70-100克黄豆
1300-1500克水
3克内酯
温馨提示：
过滤次数2-3次更细滑
这些量够4个成人吃的
豆浆浓度低豆花嫩
豆浆浓度高出豆腐多
做法：
泡豆子 - 
泡到长大2倍以上哈，放水泡一个晚上或者泡2-3个小时就可以了

内酯-
我做的比例是图中的牌子试验的，别的牌子估计有些差别，需要咨询卖家或看说明书哈。
因为加多了酸，加少了不成形。

旁边的豆腐模是为了做大豆腐的，只吃豆腐花就可以忽虑它了😄
豆子泡好后放入豆浆机，
加水到最高位（我这个最高位是1400ml）
用“果汁键”打2-3次，这样出浆率高。
打好豆浆后补水到大约1500ml
（只吃豆花，建议泡豆子70-80克，嫩）
（要做豆腐，建议泡豆子90-100克）

当然，这样打出来的豆浆是生的，需要煮沸哈
打好的豆浆倒入装有过滤网的容器内。
此处可以过滤1-2次。提高后边的细滑口感

豆腐渣包拧干后把豆腐渣倒出来，可以看到很细腻哦。不要扔，炒了很好吃，哈哈

附赠豆腐渣的吃法：
1- 炒
锅内放少许油（猪肉更香），豆腐渣倒入不断翻炒，来点儿十三香，撒些盐，少许味极鲜（放多了颜色太黑，不好看了），继续翻炒，看到豆腐渣很容易打散的时候就可以关火，撒上葱花，出锅了😄

2- 炸
豆腐渣：少量面粉（5：1），葱花，五香粉，盐，鸡蛋 - 搅拌后做成小丸子，炸

3- 馅
豆腐渣，葱花，少许油，盐，五香粉- 搅拌
面粉，酵母- 发面
平底锅烙饼，喷香滴
煮豆浆-
因为是果汁键打出来的豆浆是生的，需要煮熟，一定要煮熟，要煮熟，煮熟，生豆浆有毒哈！

大火煮，要一直不停的搅拌，看到密密的泡沫慢慢往上冲的时候关小火，这代表开锅一次，我一般煮开2-3次😄

关火，温度70-80度时就可以倒入装有内酯溶液的电饭煲内胆了。
（搅拌一会儿可以加速温度下降，而且不起膜。）
没有温度计的话，手放在豆浆上方5-8厘米处觉得有些烫就可以了。

如果是破壁机打出来的，理论上没有渣子而且是熟的，可以直接看下一步了，但我没试过哈。

溶解内酯-
内酯3克用10-20毫升水溶解。
然后倒入电饭煲内胆。等豆浆来汇合。

溶解内酯的水量-能全部溶解掉的最少水量即可。

这个步骤可以在等豆浆降温的时候做。
熟豆浆大约1500ml🧐
在煮生豆浆时可以用量杯量一下，熬煮时间不长的话，水份不会失掉很多。

倒入豆浆时慢一点，也可以再加滤网过滤一次。过滤的次数多，豆腐花和大豆腐的口感更细滑的。
最后搅拌几下，撇去浮沫（不去也不影响，就是最后表面会有气孔不太美观。）盖上盖子。中间不要开盖子，不要晃动锅子，大约1.5-2个小时，等它自己成型。

倒入电饭煲，是为了在豆花成型期间的保温，如果有别的保温设备，请发挥哈😊

如果倒豆浆时出现白色的点点，是豆浆温度高了，但不影响后边成型，下次注意温度再低一些就没有了。
豆腐花-
做好的豆腐花需要卤子才好吃呀
我是吃咸口的，南方好像是放糖的。

卤子的做法：
烧一锅水（看几个人吃喽，自己看着加水哈）放入紫菜，虾皮后烧开（黄花菜，木耳，笋。。。料多更香哈😊）。
小碗里放些淀粉，水，蚝油，盐，味极鲜，十三香。。。搅拌均匀后慢慢倒入开锅的水里，一直不停的转圈搅拌。
再次开锅就可以关火了，撒些胡椒粉，香油，葱花。。。

芡汁的浓度根据个人喜欢自己调，
有的喜欢纯汤水，那就不用放淀粉了


要做豆腐的，继续看哈😄
只吃豆腐花的，可以到这结束动手去做了
豆腐模洗干净，铺好滤布，把豆腐花倒进来，碎了没关系哈，反正是要压它的
盖好滤布，盖好模具盖子，上方放上重物，等水出来。。。
可以直接防水槽里或下边放个接水的容器，因为会出来你意想不到量。。。👀

越重，压的越久，出水越多，豆腐越紧实。自己个儿根据喜好调整吧😄


这是用生豆芽的网盘压出来的圆形豆腐😄
香其酱，自制的辣椒酱。。。
不放辣椒酱，插上几根蜡烛，就是豆腐蛋糕🍰😄😄

有模具做的会好看些，没有的话，凡事有网眼的都可以当模具用😄
缤纷火腿彩椒盅
既然，昨天已经弹起了圣诞的前奏，那么今儿就继续奏响它的序曲吧
昨儿的圣诞美食刚刚拉开序幕，就有同学提醒我，是不是开始得太早啦，距离圣诞还有一周呐。其实，我觉得如果打算进行圣诞家宴的话，从现在开始计划，还真的不算早了，一周时间，转瞬即逝，特别是，在愉快激动的心情中，时间往往流逝得更快…
前奏是等待开餐的小食，那么头盘，自然就指我们通常所说的开胃菜了。我们都有这种感受，大餐开始，需要一些口感清爽、味道清新的食物来打开胃口，只有胃口打开，才会有更多的空间，以及更放松的心态去迎接后续的美味。
所以说，头盘最主要的作用就是挑动味蕾，勾起你的食欲。头盘多为冷盘，沙拉居多，可荤可素、可甜可咸。分量不在于多，但味道一定要精巧，不能够太浓烈，但必须要有一点小刺激，让人在吃下去的那一瞬间，充分调动起食欲来…
缤纷火腿彩椒盅，首先在视觉上就给人一种色彩的冲击，从而影响到心情，拥有一个愉快的开始。俗话说“美食配美器”，容器虽只是辅助之物，但作用绝不可忽视，它往往会影响到我们对菜的第一印象。
这里盛放沙拉的盛器打破常规，采用彩椒盅，这也是我的一个偷懒小窍门。但凡找不到合适容器的时候，尝试使用某些食物来做盛器是个很讨巧的做法儿，不仅让人感到你的心意别致，还免去了洗刷碗碟的麻烦，一举两得
用料：
各1个红黄彩椒
80g火腿
50g玉米粒
50g青豆
1/2个柠檬
1大勺沙拉酱
做法：
锅中烧水，水开后放入青豆，中小火煮熟
将青豆、玉米粒、彩椒丁、火腿丁一同放入沙拉碗中
加入一大勺沙拉酱
挤入少许柠檬汁，搅拌均匀即可
核桃花生芝麻糖
妈妈总喜欢给我买核桃，芝麻等各种原料，有时候给姐姐买一份，也必然会给我买一份，这一次买了5斤的黑芝麻，满满的一大袋子，有点发愁。我不爱喝芝麻糊，趁着过年，把黑芝麻做成糖果，消耗掉一部分黑芝麻。食谱参考 冇伱灬冇我 大神的枸杞核桃花生黑芝麻片，原料份量有改动。做出来是半个28*28cm金盘的份量
用料：
300克黑芝麻
100克核桃
100克熟花生
40克枸杞
225克麦芽糖
70克白砂糖
70克水
做法：
准备好原料和份量
核桃用烤箱上下火200度烤6分钟，取出放凉后分成小块
把花生和枸杞一起放到烤盘里备用
黑芝麻放锅里炒熟，手摸起来有点温热就可以了，我用的黑芝麻是妈妈帮洗过的，可以直接炒，如果是买的黑芝麻建议用水洗洗再炒，炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了
把黑芝麻倒进装有核桃，花生和枸杞的金盘里，放入烤箱调到发酵档位保温
麦芽糖坐温水让其具有流动性
麦芽糖，白砂糖，水放入不粘锅里开中大火熬糖浆，白砂糖融化之前不要搅拌
白砂糖融化后转小火开始搅拌糖浆
糖浆熬到116度就差不多了
用筷子取少量的糖浆滴入水里，糖变硬，咬起来是脆的就可以了
熬糖浆的温度调到最低档保温
把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖浆里
快速的翻拌均匀，记得要用最小温度来保温，不然冷了就不容易翻拌了
翻拌好的糖放入不沾金盘里沿着金盘边缘的高度整形
糖有余温的时候切成薄片
很香的核桃花生芝麻糖，比年货街上卖的要好吃多了
很多朋友一开始看到都以为是阿胶糕