xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊羹风红薯蛋糕
来自MASA的方子
用料：
300克红薯泥
2个鸡蛋（稍大）
200ml淡奶油（牛奶）
40克细砂糖
30克低筋粉
做法：
1.红薯蒸熟去皮，称量好
2.将红薯处理成薯泥
3.加入砂糖，用手动打蛋器拌均匀
4.加入鸡蛋，搅拌细腻均匀
5.加入过筛的低粉，用刮刀拌匀
6.将混合好的面糊装入模具（垫烤纸或底部涂抹黄油防粘）
7.预热烤箱
8.170°C烤40-50分钟
9.牙签检测是否熟透
1
放烤架上冷却脱模，夏天可以放冰箱冷藏
培根芝士卷
天凉了，胃口自然好了起来，尝试做了这个夹培根和芝士片的面包，担心培根肉放久了不好吃，没敢做多，只用了小小一团面，没想到某人露出肉食动物的真面目，4个面包一会儿便被瓜分了，还在那意犹未尽呢。。。
用料：
150g高筋面粉
2g即溶酵母粉
5g卡夫芝士粉
6g奶粉
12g细砂糖
1/4小匙盐
20g蛋液
75g水
15g黄油
内馅：  培根4条，切达芝士片4片
做法：
将面团材料除奶油外搅拌成稍具光滑状的面团，加入奶油搅拌至可拉出透明薄膜，破洞处为锯齿状的扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
将面团分割成4份，滚圆后松弛约10分钟
将面团压扁后擀成长×宽=16×10的长方形
翻面后铺上培根，上面再放上切成两半的切达芝士片
轻轻向上卷起成圆柱体
封口朝下，用刀从中间切至底部但不要切断，留一点连在一起
切面朝上翻成两个圆柱体，放入烤模内，盖上保鲜膜，放置于温暖湿润处进行最后发酵
发酵完成后，表面刷上蛋液，
放入预热到190度的烤箱，上下火，18分钟左右
懒人电炖锅红豆汤
超级方便的红豆汤做法，只需要一个电炖锅即可。

注意：电炖锅不是快熟的哦，因为隔水炖时间是很久的，需要快手的话就不太适合咯。
用料：
适量红豆
适量水
适量冰糖
少许红薯
少许花生
做法：
将红豆洗干净，加水浸泡一夜。（睡前将红豆泡上，起床就可以用啦！）
一小块红薯去皮切丁，花生洗干净。
泡好的红豆沥干水分，放入电炖锅内胆，加入红薯和花生，放水至内胆八分满。根据个人口味放入冰糖。
我的电炖锅是选择杂粮粥模式，时间是3小时。煮出来的红豆汤，是非常绵密的。
花生酱面包
超市买了一瓶花生酱，怕坏了，赶紧消耗。
用料：
50克花生酱
300克高筋面粉
3克盐
15克糖
1个（约55克）鸡蛋
30克黄油
30克奶粉
3克酵母
200克冰水
做法：
除酵母和20克水还有黄油外其他材料混合冷藏一个小时。
加入酵母和预留的20克水和面团一起放入厨师机搅拌，面团成团后加入黄油。
揉出手套膜后开始发酵
包了蜜豆，吐司来不及烤了，放冷藏二发！明天烤
早晨冰箱拿出来才五分发，又室温二发了一个小时吧，出去买菜，回来就这么高了，发过头了。
烤完了160℃半小时左右，花生味的。
大饼子，东北大饼子
第一次做 还是可以的
这个图 第二次做 11月25日晚11点05分出锅 这次的更细腻些  相对的玉米面更细一点
用料：
330克白面粉
570克玉米面（细）
200克开水
400克温水
1个鸡蛋
50克糖
10克酵母
约1克小苏打
做法：
白面 玉米面 白糖 酵母 放入温水 搅拌成絮状。剩下的干面粉 用开水烫一下 继续搅拌 揉在一起。 打一个鸡蛋继续揉。
锅中放温水 可以洗手的状态 把面团放盆中 置于锅中 盖盖子 醒发两倍大。 取出后有点酸味。取约1克小苏打 搅拌于面团内 不停的搅拌差不多5分钟左右。 盖盖 搁置10分钟左右。
锅中炖菜（一般炖鱼 炖排骨）汤稍微大一点。锅很热的状态下。手沾凉水 去面团于掌心大小 糊在锅壁上 一圈。（盖锅盖 焖熟）约15分钟（面会下滑一点不怕的） 这个大饼子还是挺成功的。家人都很喜欢吃。 差一点忘记拍。都快吃完了才想起来拍照。 汤大一点 可以烙烙嘎嘣。我菜汤少了些 所以没啥嘎嘣。
第二次做的成品 没有任何滤镜
苹果卡仕达卷
用料：
250g，高粉
40g，全蛋
130g，酸奶
20g，，糖
25g黄油
10g，奶粉
3g盐
3g酵母
200克，牛奶
40克，细砂糖
2个，蛋黄
1个苹果
1/4小匙香草精
10克，玉米淀粉
10克，低筋面粉
做法：
将除黄油以外的所有原料放入入面包机，运转20分钟后停止；加入黄油，重新启动程序，运转20分钟后停止；取出面团，在案板上撒上高粉，摔打100下，之后进行第一次发酵；取出，排气，滚圆，盖上湿帕子，松弛10分钟；将松弛过后的面团擀成长方形（约36cm），将卡仕达酱抹在面团上，撒上苹果粒，并按压（图1）
将面团筒状，收口捏紧（图2）
将面团平均分割成9份，其中6份排入涂过油的贝印模中（图3），其余的放入圆形纸模中，进行最后发酵（烤箱加温，内放开水一碗）
表面刷蛋液（图4）
撒上杏仁片（图5）
烤箱预热180℃，下层，上下火，25分钟，放纸模里的烤15分钟
制作卡仕达酱：蛋黄、白砂糖加入牛奶中，搅拌均匀，筛入粉类。小火熬煮，边煮边搅拌，煮至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火；加入香草精，晾凉备用
苹果一个，削皮，切丁，用淡盐水泡下（以免遍色）。滤干水分备用
桃胶银耳
用料：
克桃胶
朵银耳
克冰糖
粒枸杞
做法：
桃胶，银耳都泡发好，这是桃胶皂角米的图片，银耳忘记拍照了
桃胶一定洗干净，银耳选糯的。放入冰糖，咕嘟就行了。
网红菠菜卷
用料：
3只鸡蛋
一小把菠菜
适量盐
适量油
做法：
准备新鲜的食材。
菠菜洗干净，稍微带一点水放入铁锅中，盖盖大火2分钟。
好了碧绿的菠菜熟了
鸡蛋磕入碗中，打散，放入适量盐。
鸡蛋中放入一勺淀粉，一勺水搅拌均匀。（不破皮）
热锅，擦油，倒入蛋液煎至定型。
放入菠菜。
从一侧卷起（小心操作，不要弄破鸡蛋皮）
接口处在铁锅中略煎定型。取出切段，调料汁。
美美哒！
陈皮红豆汤
清甜的红豆汤细嚼之中带有一点点清香的陈皮味，一碗下肚丝毫没有甜腻的感觉。简单的食材，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。
陈皮，其实就是我们平时吃的橘子的皮，放置时间越久，其药效越强。中医学认为呈批味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振等症状的人食用。
用料：
100克红豆
2克陈皮
30克黄冰糖
少量桂花
做法：
红豆洗净浸过夜；陈皮用温水泡软，用小刀刮去白瓤。
锅中加足量水烧开，将红豆放入锅中。
大火煮开后放入陈皮、桂花和冰糖，转中小火煮1小时左右，煮至红豆起沙。
香煎龙利鱼
龙利鱼营养物质含量丰富，蛋白质，维生素，矿物质等的存在能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除，增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力。
1、美容养颜
2、保护心脑血管
用料：
2-3片龙利鱼
现磨黑胡椒黑胡椒粉
2克，可根据个人喜好添加黄油
少许盐
切成小片胡萝卜
切成小段或碎末香菜
做法：
1、保证龙利鱼的新鲜
2、小火将不粘锅烧热，放入黄油
3、黄油化开后，放入切好的胡萝卜，翻炒两下，再放入龙利鱼，煎至两面金黄
4、撒少许盐、将现磨的黑胡椒粉撒上，出锅
注：最好整块的煎，装盘时在用铲子切成小块装入漂亮的盘子中，在上面在点缀一些香菜末。
香酥鸡排
自己以前瞎琢磨的一款炸鸡排，很简单半个小时决定搞定了，自己也是做了很多次，大朋友小朋友来了都说很好吃，现在写来分享一下。
用料：
2块鸡胸肉
食量玉米淀粉
3个鸡蛋
适量面包糠
适量番茄酱
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量料酒
做法：
鸡胸肉两块洗净控水
横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片
用刀背把鸡胸肉拍松
拍松后鸡片明显变大了
加入适量食盐、料酒、生粉、胡椒粉，稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中，（孩子吃尽量不要加太多的调味料，例如十三香和胡椒面）
鸡蛋三个拌匀，蛋液加入适量生粉
先将鸡片双面粘上淀粉
再放入蛋液中，均匀裹上蛋液
最后裹上一层面包糠压实
然后放入锅内油炸
然后放入锅内油炸，火不要太大，中火正反面炸成金黄色
出锅，太诱人了，切块装盘，食用时沾番茄酱即可
素罗汉乱炖
最近做的好吃的太多了，需要刮刮肠子，今天来点全素的吧，朋友去五台山特地给我带了些五台山特产台蘑，五台山人自己晒的蘑菇炖出来的味道格外鲜美！
       所谓乱炖就是家里有什么材料就使用什么材料，不用拘泥于我用的食材是否和你一致！
用料：
4个小奶芋
1颗娃娃菜
1把粉条
30克干台蘑
250克蟹籽仙桃（鱼丸）
1勺生抽
适量盐
做法：
准备食材，粉条选用的是从村里买来的不含胶的粉条，比较耐煮！
娃娃菜切块，粉条煮软，台蘑用水泡开，小奶芋去皮切成滚刀块！
泡开后的台蘑去掉根部！
再把它撕成小块！
炒锅中放少许油，放入芋头稍微炒一下！
下入台蘑继续翻炒！
锅中倒入之前泡台蘑的水，在加上一些清水，倒入粉条盖上盖焖煮十分钟！
倒入生抽！
再下入蟹籽仙桃煮五分钟！
倒入娃娃菜煮软！
出锅关火前倒入适量的盐调味！
一道简单的罗汉乱炖就出锅了！
尝上一口，虽然是素菜，味道也是格外鲜美！
用肥肉熬猪油
人在国外眼睁睁买不到猪板油的时候 低配版猪油怎么熬？
用料：
1袋子特肥五花肉（猪肚子上的肥肉）
一杯水
一碗，可有可无几粒花椒热水冲开晾凉
做法：
你们看美国这边中国超市多坑爹 我本来是想买五花肉用来炒菜的 这么肥 直接得改计划
把只有脂肪的地方切成1cm小丁 在晾凉了的花椒水里稍微泡一泡 去去味儿 不过我实践中觉得 这个主要是心理作用 区别不大
锅烧热 调中小火 加一碗水 肥膘从上一步中捞出同搁锅里。此时要有耐心，慢慢等水熬干就开始出油了。时不时用铲子推推肉 翻一翻，要不然也怪无聊的。但是干什么也别调成大火。
务必等水完全熬干时，再把油一勺勺从锅里撇出来。炸到肥膘微黄，铲子一按是硬的了挤不出油了，停火，油都到碗里放凉。然后过滤到容器里，放冰箱。猪油渣可以炒青菜吃。

早晨起来一看，这凝结了的猪油，多白！
最终：早上下馄饨(北方做法啊)，就用清水来一小勺猪油，加虾皮紫菜蚝油和盐，已然很香了。再飞个鸡蛋白胡椒撒上，哎哟呵！😌
卤牛肉菌菇拉面（附溏心煎蛋做法）
卤了两大块牛腱子，今天早上就吃碗卤牛肉牛筋菌菇拉面吧～𝗬𝘂𝗺𝗺𝘆
用料：
3-5片卤牛腱子
2片生菜
1个兰皇鸡蛋
1/4盒蟹味菇
适量面条
做法：
昨天卤好的牛腱子切盘～太好吃了
煮面，加上牛腱子高汤
加入煮熟的蟹味菇，焯水的生菜（这一步提前焯好哦，不然面会不好吃）
加一个溏心煎蛋。
开吃哦～
番茄豆腐汤
用料：
1个西红柿
1块豆腐
2颗小白菜
1个鸡蛋
克盐
克胡椒粉
勺鸡精
做法：
锅内加水放入豆腐。
然后放入番茄。
加入水淀粉，加食量的盐、胡椒粉、鸡精，煮一小会。
放入青菜。
最后加入鸡蛋，关火，放点香油。
山药鸡蛋红枣糕——柔软的时光
老二快要一岁了，感觉最近只吃正餐已经不能满足她平日里的运动量了，所以打算做一款适合她吃的辅食。这是属于她的儿时记忆。
用料：
50g山药
2个鸡蛋
2颗红枣
做法：
准备食材
山药切皮，切山药皮容易手痒，建议带上手套
山药切成片
将山药和鸡蛋放入搅拌机内打碎
将打碎后的山药鸡蛋倒入碗内，用筷子搅拌均匀
将红枣去皮切碎，倒入山药鸡蛋泥中拌匀
在容器内垫上一层硅油纸，防止粘连，倒入山药鸡蛋红枣泥
水开后，中小火蒸20分钟，倒出切成喜欢的形状，即可。
冰激凌酸奶
无意中尝了一次子母河酸奶，感觉味道不错，比我自己做的普通酸奶好喝。细细品尝感觉有奶油的香味，有奶酪的细滑，就想自己试试，这是第一次，只用了奶油，吃好了，下次再加奶酪！
用料：
200克自制无糖酸奶
200克淡奶油
50克自制蓝莓酱
50克糖分
做法：
淡奶油加糖粉打到有纹理
酸奶加蓝莓酱和均
把两种液体混合
可以放到小瓶子里放入冷藏当酸奶喝，也可以装入冰箱冻上，当做冰激凌吃！
猪肝豆腐饼  一岁宝宝辅食
猪肝豆腐饼  12m+
食材：猪肝、豆腐、鸡蛋、面粉、洋葱
1、鸡蛋打散，加面粉拌匀。
2、再加入豆腐、猪肝粒、洋葱末拌匀。
3、平底锅刷一点热炒油、将蛋饼摊熟。
用料：
猪肝
豆腐
鸡蛋
面粉
洋葱
做法：
准备食材
鸡蛋打散
加面粉拌匀
加入豆腐
加入猪肝粒，洋葱末拌匀
平底锅底刷油，将饼摊熟
成品
成品
成品
视频1
视频2
黄瓜柠檬排毒水
我超级不爱喝水，虽然也知道不好，但属于那种死不悔改型，其实就是没有动力。
大概去年开始喝排毒水，其实只是为了给水增加点味道~
渐渐的也就习惯了，加上薄荷水能够帮助消化，缓解了我这个胃的老毛病
虽然我还是不爱喝水，至少现在不讨厌喝水了，算是一大进步咯~
用料：
半根到一根黄瓜
一个柠檬
几枝新鲜薄荷叶
适量水
可选，适量蜂蜜
做法：
把黄瓜，柠檬和新鲜薄荷叶洗干净。黄瓜切片，柠檬切成几瓣，或者切片都可以。
找个大瓶子，把切好的黄瓜，柠檬放在瓶子里，再加入薄荷叶。倒满水，摇匀。在冰箱里放一夜，能把味道泡出来。
想喝了，早点倒在一个杯子里，放到室温开始喝。我坚持夏天也尽量不喝温度太低的水，伤胃。
喝前，酌量加蜂蜜。或者不加，看个人喜好。
奶香浓郁的芋泥馅（蛋糕卷夹馅）
最好吃的馅没有之一！用于蛋糕卷的夹馅 面包馅都很好吃  做法很简单～
用料：
250克蒸熟后的荔浦芋头
80克蒸熟后的紫薯
100克淡奶油
25克炼乳
80～100牛奶
25~35克细砂糖
做法：
将芋头 紫薯洗净去皮切块。芋头一定要用荔浦芋头，又香又粉糯。
洗净切块的芋头，紫薯上蒸锅蒸熟。
加入所有材料放入料理机打成泥。我喜欢吃颗粒感的就没有过份打细腻。喜欢细腻的可以打的细点。

没有料理机就用擀面杖将蒸熟的芋头紫薯捣成泥，再加入淡奶油，炼乳，牛奶，砂糖拌匀，最后用电动打蛋器打顺滑就可以了。
大家可以根据自己的需要用牛奶调节馅的干湿度!
如果用破壁机打，牛奶就要稍微多加点了。出来的馅如果太稀再加点熟芋头泥进去拌匀就可以了。
加了一点紫薯颜色就很美！尝一尝看看是不是自己喜欢的口感。嘿嘿是我喜欢的口味！喜欢甜的可以再加点糖。

吃不完可以冷冻保存，做面包，抹蛋糕夹心都非常美味。还可以做芋泥麻薯盒子呢。
紫薯豆沙月饼
用料：
80克大米粉
200克紫薯
40克玉米油
160克糯米粉
20克澄面
50克白糖
50克牛奶
炒熟的糯米粉
40克左右豆沙
做法：
紫薯去皮蒸熟待用
将少量糯米粉放入锅内炒至微发黄，能闻到淡淡的米香味就是熟了（防粘模具用的）
将蒸熟的紫薯，和其它材料混合在一起拌匀，入炒锅炒熟
把炒熟的后的食材揉成光滑的面团
搓成长条，切成70克左右一个一个的小剂子，揉圆。豆沙也揉成30克左右的小圆。
把紫薯小面团压扁，包入豆沙，我不爱吃太甜的，所以豆沙放的少一点，紫薯多一点，这个可根据自已的口味随便搭配
把炒好的糯米粉倒入模具再倒出来，这样是为了防止面团粘模具，包好的面团放入月饼模具，选择自已喜欢的花片，压制成形就可以啦
酥到掉渣的核桃巧克力饼🍪（玉米油版）
非常酥的巧克力饼，巧克力味浓郁，对原料要求也不高～

如果没有耐烤巧克力豆，可以不放、适量加糖。

可以加蔓越莓干等甜味果干，加了可适量减糖。

方子用的糖不多、不算甜，不过也与所使用的融化的巧克力的甜度有关。

#适合冬天/天冷的时候做。

#可以烤三能金盘2盘。
用料：
180克玉米油
180克巧克力币
80克白砂糖
480克面粉
40克可可粉
10克泡打粉
200克核桃碎
80克耐烤巧克力豆
做法：
材料混合1：玉米油、巧克力币、白砂糖倒入可加热的大器皿中。最小火加热、同时不停搅拌，直至巧克力和白砂糖融化。
搅拌到均质，糖基本融化。
材料混合2：筛入面粉、泡打粉、可可粉。--面粉可以分次筛入，每次基本拌匀了再筛入下一次。最终搅拌完成的面糊质地如图，有光泽。
材料混合3：加入核桃碎和耐烤巧克力豆。--核桃碎是我自己剥的，然后用刮刀在油纸上切碎。核桃切碎一些，跟巧克力豆体积差不多大。
整形：取一半面糊，用多次用油纸慢慢卷起来成为一个长圆柱形，直径差不多是6cm样子，也可以是自己喜欢的直径大小。--随着温度变低，面糊会慢慢变硬、定型。如果过硬无法卷起来，要把面糊放入烤箱、用40度上下加热模式再烘热一下。
预热烤箱、切割摆入金盘/烘烤盘：烤箱上下190度预热。等圆柱形变硬后，用刮刀切割，切割厚度是1.5cm样子，切下来后再稍微整形、紧实成圆形，放入金盘/烘烤盘。--不宜太薄，核桃容易掉出来。厚厚的也比较满足。如果调整厚度要留意调整烘烤时间。
烘烤：180度上下加热，17分钟（注意调整）。饼干开裂就是烤好啦。烤完后在盘中放凉一会儿后再从盘中拿出来，很热的时候非常软、非常酥。--烘烤时间可以调为15分钟，期间对剩下的面糊进行整形和切割摆盘。时间到了，看看饼干有没有开裂，如果没有就守着再烤一会儿，摸索适合自己烤箱的烘烤时间。图片里面就是烤完开裂的。
香菇油菜
因为我家小媳妇一直要吃，所以就尝试做了下，味道棒棒哒~\(≧▽≦)/~
用料：
两颗油菜
四朵香菇
半颗葱
一瓣蒜
一小坨耗油
半勺酱油
一点花椒
一点鸡精
适量老抽
做法：
香菇尾巴切碎，大蒜和葱切碎，那长条的葱请无视，谢谢～
香菇切成片
油菜洗净
烧水时候放些油
再放点盐
调料放一起调成汁
香菇和香菇碎放锅里炒
放进调料汁
放葱和蒜翻炒
油菜铺底
香菇倒上去，搞定，如有错误，还请指教。
香酥曲奇~林家烘焙小铺
到今天为止最好吃的曲奇  没有之一    好挤 一次性裱花袋子都可以搞定哦  喜欢我的可以加我一起研究哦
用料：
75克黄油
65克糖粉
1个鸡蛋
30克玉米油
160克    或130比较酥脆低筋面粉
0.5克盐
做法：
1 黄油切小块软化  夏天就室温软化 冬天可以微波炉叮30秒左右。软化就可以 不要化成水

2 加入糖粉 充分打发  打发到发白 黄油变很轻盈 纹路像一片片羽毛一样

3 接着加入鸡蛋液 可以分次加入 一档打发 充分打发哦 刚开始会油水分离 慢慢吸收了就会很光滑  要耐心哦 

 4 接着加入盐和玉米油1挡打发 一定要充分

 5 完成后 加入过筛后的低筋面粉  用打蛋器先手动搅拌一下 免得面粉满天飞   
然后开启打蛋器一档  搅拌均匀就停下    不要用刮刀压   
装入裱花袋 就可以挤出各种形状    
也可以用刮刀切拌 翻拌 怎么方便怎么来就行 就是不要压它就可以 混合看不见白色的干粉就可以了 

6 每个人的烤箱不同 温度也不同。我的是180度上火  140度下火 亲们请根据自己的烤箱做调整哦。
  直到曲奇上色均匀 边缘金黄色就可以  不要关注时间  主要看上色
180上火  140度下火  15到20分钟
 直到上色均匀 边缘金黄就可以出炉  不要在意时间  看上色出炉  烤到喜欢的颜色就可以出炉了    没有上下火的 165度  烤 直到上色  一定要看住哦  请根据自己家得烤箱调节温度
漂亮不 快来试试    想要更加酥脆 可以减少30克面粉  不过本人还是觉得160克的好吃
酸菜鱼
这是个很滑稽的故事，因为酸菜、酸萝卜的难得，连吃了两天酸菜鱼才过瘾😅
用料：
条1草鱼/莲花鱼
400克酸菜
半根酸萝卜
4瓣蒜
6个干辣椒
20粒红花椒
60粒青花椒
1根香菜
3片京葱
做法：
准备草鱼一条、酸萝卜、酸菜、草鱼去头去尾、去骨、鱼腩、鱼鳍附近的嫩肉单独取出
鱼肉片3毫米的薄片
片好的鱼片用白胡椒粉、盐、蛋清、淀粉、料酒，顺时针抓匀，腌制15分钟
锅烧热下油下姜片下鱼头鱼尾鱼骨那些煎一下添水煮30分钟，这就是后面做酸菜鱼的汤底
煮鱼汤的时间拿来切酸菜、酸萝卜、泡椒、蒜蓉、新鲜指天椒圈、葱花等辅料
一切准备就绪，没有两种花椒就有什么花椒用什么花椒
另起一锅烧热下油下葱片、蒜片、花椒、姜丝炒香
下泡椒、酸菜、酸萝卜，炒出香味
添鱼汤（不要鱼骨鱼头那些，只要汤），煮5-6分钟，汤煮出酸辣味后，试味需不需要加盐，如果没有用鱼头鱼骨边角料熬汤底用清水也可以
酸菜酸萝卜已煮出酸味后捞出备用
锅里只剩酸汤，调最小火，用汤水的温度烫熟鱼片，这样鱼片不会老，先下鱼腩、鱼鳍附近那些比较厚的位置
再下鱼片，烫20-30秒即可，时间长了鱼肉会太熟
捞起鱼片铺在酸菜上，淋上汤，这里建议不要一锅倒，这样汤渣都会留在表面不好看，如果不介意的可以一锅倒
表面铺上蒜蓉、干辣椒、青花椒、葱花、新鲜指天椒圈，淋热油上去逼出香气
撒上香菜、上桌
酸菜比鱼好吃，汤好喝的酸菜鱼就这样成功了
先来一碗汤吧，酸酸辣辣太美味了
酸萝卜、酸菜和鱼的鲜嫩真是绝配
干锅包菜
用料：
半颗包菜
200克猪肉
少许干辣椒
少许豆瓣酱
少许姜
少许蒜
少许香菜
少许生抽
少许盐
少许糖
少许醋
做法：
将猪肉切薄片，要选这种肥肉较多的部分。
热油，肉下锅，小火翻炒，将油慢慢炒出来，过三分钟左右，加入干辣椒，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，继续翻炒两分钟。
开大火，先加入掰好的包菜帮，加少许醋，翻炒两分钟。
加入剩下的包菜，继续翻炒，待菜变软加入少些糖提鲜，翻炒几下即可出锅，装盘后再加点香菜叶。
凉拌猪头肉
我总是吃不惯外面熟食店拌好的猪杂，感觉加了很多料的的，吃不出味道了。
回娘家跟老爹学的凉拌方法，可以拌任何肉类熟食，这是家的味道之一啦。
用料：
一块猪头肉
一块猪肝
适量葱丝
适量香菜
适量盐
适量香油
做法：
猪头肉、猪肝切片放盆里。
大葱切丝。
香菜洗净切段。
葱和香菜放到盆里加适量香醋盐香油搅拌均匀即可装盘。
奶香南瓜馒头
南瓜馒头好吃过白馒头，家里人都喜欢吃～😜
用料：
150克南瓜
5克酵母
70克白砂糖
250克低筋面粉
250克高筋面粉
100克纯牛奶
100克（如加奶粉，减100克面粉）奶粉（更浓香）
3克泡打粉
做法：
南瓜蒸熟，凉温～备用
牛奶加温（摸到有点烫手30-35度），加入白砂糖搅均，加入酵母搅均（静置3-5分钟）
低、高筋面粉，泡打粉，搅拌混合
倒入牛奶酵母水，用筷子搅拌絮状，然后用手和到手光，盆光，面团光，盖上面盆发10分钟
放在桌上，像搓衣板一样，搓10下
揉压面团10-20下，切开面团没有小孔
揉成长条，切小块，做馒头造型，放在蒸架上发酵1.5-2倍大，或用手粘点面粉轻按下，反弹回来就可以拿出锅
锅里加水煮沸，放入馒头蒸10-15分钟，关火闷5分钟，轻轻开盖放出蒸汽，再慢慢打开，（注意锅盖的蒸汽水，不要滴在馒头上）
温州松糕
小时候每到过年，温州人家家户户都会去加工点去打年糕、蒸松糕，一般分红糖和白糖的，记忆里的松糕就是这样软软糯糯，一口咬下去还夹杂着一块咸肉，那个香呀！现在温州市场上天天都有的卖了，过年也少了这个习俗，那个想家的时候我也会自己做块松糕吃吃，那是家乡的味道，小时候的味道。
用料：
60克糯米粉
100克粘米粉
40克糖
85克水
30克咸肥肉
适量黑芝麻
做法：
咸肉先切成小粒，我是两天前现腌的。
将糯米粉、粘米粉、白糖混合。
一边倒水一边用筷子搅，之后用手抓匀成粗颗粒。
将粗颗粒放到筛网里按压，直接筛到6寸的蛋糕模里（磨具里刷层食用油），当然你有精力可多筛几次更细腻。
筛到一半摆几块咸肉。
再继续筛到90%的时候，再摆一层咸肉。
继续筛完，拿起震几下让表面平整，千万别去按压。
表面撒点黑芝麻，当然你也可以放红枣，桂花，葡萄干，蔓越莓等等之类的。
放进蒸锅或蒸箱蒸25分钟。
拿出脱模。
切成块与大家分享，温州松糕的精髓就在于咸肉，热的更好吃哦！
三明治机米饭饼
虹魅定时三明治机，消耗剩饭的方法。
用料：
1个鸡蛋
60g米饭
少许蔬菜
1小勺橄榄菜
做法：
预热三明治机，把鸡蛋打散。
放入米饭、其他想放的食材，其他食材不要比米饭量多。搅拌至米饭粘上鸡蛋液。
放入三明治机，略高于模具。
我放70g米饭，多了，只好放一点到旁边。
调时间为10分钟。
这是背面，很漂亮。
而且，放凉了也不硬。
蘑菇蒜蓉牛肉辣椒酱
只因室友爱吃，精心研制。他说是他这辈子吃过最好吃的辣椒酱！已上瘾……
用料：
克以下为熬油材料
2颗大料
一大把花椒
适量玉米油
适量黑芝麻油
2片桂皮
5片姜
若干片香叶
以下为辣酱原材料
100克牛肉
10朵新鲜香菇
400g（大约数）小米椒
100g（大约数）青椒
2茶勺盐
1小勺（约1.5-2克）白糖
1茶勺料酒
适量椒盐粉
适量生抽
做法：
用料理机把大蒜和小米椒青椒分别打碎，爱吃颗粒感就打成颗粒状，爱吃糊状就打得碎一点，自由随心。（注意：要分开打，因为中间不用洗，建议先打蒜蓉，再打辣椒末，不窜）
1、锅里倒多一点油，我是玉米油和芝麻油各一半，玉米油没有味道，不影响辣酱口味，芝麻油可以增香，但不敢完全用芝麻油，怕味道过重；2、放入花椒、大料、姜片、香叶、桂皮，小火慢慢煎熬，将香料的香味充分熬进油中。切忌火太大，一下子把香料熬焦糊了，就麻烦了，油有焦苦味则完全不能用；3、熬得差不多，用滤网将香料都捞出。
1、油熬完立刻将蒜蓉倒入油中，还是小火小火小火哦！蒜蓉很容易炒糊，所以切忌火太大，蒜蓉糊了，就苦了，无法成功。2、稍微翻炒下蒜蓉有香味了，立刻放入辣椒末，立刻放入料酒、盐、糖、生抽等调味料，翻炒至完全融合，略微变色，即可。3、翻炒+加调料的时间、不易过长、迅速完成，立刻关火。都是很容易熟的食材，一不小心就炒过头。辣椒末稍微变色就可以关火。
辣椒酱要多一点油，才容易保存！关火晾凉后若发现油不够多、可以再行加入麻油。这样油油的状态才好吃好看好保存。
满满一大罐，大大满足
装瓶，淘宝改变生活、送人也很体面！很惊艳的口味哦，又是纯手工无添加，朋友们都很爱！
简便的糯米绿豆条(糯米粉版)
炎热的夏季到了，该吃绿豆了，于是就创作了糯米绿豆条。美味可口，夏日必备。
用料：
  100克糯米粉
    50克绿豆
    20克(绿豆馅)白砂糖
15毫升植物油
   10 克(糯米外皮)白砂糖
50毫升水
做法：
绿豆馅: 绿豆浸泡一夜，用手把皮搓掉(能买到脱皮绿豆，可以省略剥皮)。脱皮的绿豆上蒸锅蒸50分钟。放到碗里，用擀面杖碾碎。再拿一个不粘锅加入油、糖和碾碎的绿豆。待糖融化，翻炒均匀，放置一旁备用。


糯米外皮:

糯米粉中加入水、糖，揉成面团。
把糯米面皮，擀成圆片状，取一些绿豆馅，包在糯米面皮中，团成圆，再搓成长条。
盘中刷油放上糯米绿豆条，上锅中大火蒸十分钟。
蒸好后即可食用
小笼包煎蛋
用料：
3个鸡蛋
300克小笼包
适量香葱
做法：
吃多少准备多少哈
起锅烧油，放入小笼包煎至八九分熟
倒入调好的鸡蛋继续煎熟，撒上葱花就可以出锅了
好看又好吃🈵🈵🈵
炒花米饭
用料：
2个鸡蛋
几根葱
适量酱油
一碗米饭
适量盐
做法：
蒸好的花米饭，先把香菇、火腿肠炒香盛起备用。下鸡蛋，米饭，炒散后加入香菇和火腿肠，最后加点盐，生抽，下香菜梗，乘盘即可。
湖南百搭剁辣椒
一个北漂的湖南人，口味虽然变了，但辣椒永远是我做菜的灵魂，自制的剁辣椒更是获得了很多朋友的喜爱，做菜百搭，希望大家喜欢，笔芯
用料：
一斤小米辣
1-2头大蒜
一大块姜
两勺老干妈
1.5-2勺盐
2-3勺食用油
做法：
精选小米椒，洗干净，去蒂，晒干水分
准备大蒜、姜块，晾干
🙈我买了个碎辣椒的机器，辣椒、姜、蒜一起倒入，分分钟切碎，根据自己想要的大小而定，纯手工剁，太累了
剁碎后盛出，加入食盐、老干妈，可以因个人口味添加调料，个人喜欢加老干妈
搅拌均匀
找一个可密封的罐子，晾干，不能有水分，如果密封不好的，可以加几层保鲜膜。在封盖前加入食用油或者白酒，食用油或者白酒因个人口味二选一，白酒注意量不宜太多，主要是封口用。可延长保鲜期。
放入冰箱，一周后即可使用，保质期很长，炒菜百搭🙉
辣炒酱牛肉
下饭神器！一直认为牛肉好吃少不了三样东西：大蒜、香菜和辣椒。
用料：
约250克卤牛肉
5个红辣椒
2根蒜叶
2根香菜
6瓣大蒜
3片姜
半勺老抽
两勺生抽
半勺香油
做法：
准备材料。
酱牛肉切片，辣椒切片，大蒜和姜切沫，蒜叶白色茎的部位切片、叶子切小段，香菜切段。
【中火】锅内热油，放大蒜和姜爆香。
【中火】加入辣椒煸炒一分钟左右后再加入牛肉翻炒。
【中火】加入半勺老抽翻炒几下。
【中火】加入蒜叶白色茎的部分翻炒几下。
【中火】加入半勺香油、两勺生抽和大蒜叶翻炒几下。
【中火】加入香菜叶翻炒。
起锅装盘。
湖南辣椒炒鸭肉
用料：
半只鸭肉
适量盐
姜
蒜
辣椒
料酒
酱油
花椒或花椒粉
蒜白或葱白一根
鸡精或味精
做法：
先准备半边鸭，洗干净过后切成一小点，不要切的太大块，跟平常切的猪肉差不多就可以了
切了过后再洗一遍，上锅开火，不用放油，直接放鸭肉炒，炒的直到冒油
冒油过后再炒一会鸭肉颜色变了，再放葱姜蒜小米椒葱白或蒜白花椒，这期间都不用放油，转中火爆炒一分钟再放盐，酱油，料酒，蚝油，再加一点点白糖，让鸭肉入味，没有白糖就不要放了，喜欢吃辣的朋友也可以多加点红椒，尖椒小米椒，最后放鸡精或味精就可以装碗开吃了
我没p图，炒出来也算可以的
「单人饭食」新手友好 健康版低卡低脂 橘子水晶面芒果慕斯 无奶油 保姆级教程
Mousse是1960年在法国开始出现，传统做法是有蛋黄和蛋白以及巧克力的，但随着时间流逝，慕斯的做法多种多样，后来添加了奶油等。
注意噢，慕斯不是蛋糕，和提拉米苏一样，不是蛋糕，就是一种甜点，全名就是慕斯，不能称为蛋糕，只有通过烘焙的才能叫cake。
本食谱是9寸圆盘，可脱模盘的谱子，如果需要换算成其他尺寸，可参考烘培大佬“君之”的换算图
9寸做出来，适合送给你喜欢的人，朋友或者两个人以上一起进食，作为聚会蛋糕，也非常合适，而且不腻。

本食谱少糖，而且无奶油，适合健身塑形的朋友解馋啦~
如果是Vegan（纯素食主义者），可以换成素食黄油，牛奶可换成豆奶或者其他坚果奶

成本大概在70rmb不到，因为黄油牛奶橘子罐头饼干都是没有没有用完的。
用料：
1个芒果
350克纯牛奶
37.75克吉利丁片
50克细砂糖
100克天然黄油
200克饼干
100克纯酸奶
250克水
1罐橘子罐头
350g奶油干酪
做法：
第一步是制作底面，取一袋200g的饼干底，如果是6寸的，建议减半，或者喜欢底厚的朋友也可以用这个量。
该饼干是含糖有甜味的，所以替代了部分甜味
这款做出来的，各方面都非常合我意

这时先取一个小碗，隔水加热融化黄油，待用。
取一个厚一点的食物保鲜袋，不要用一般塑料袋，很容易就破了。
塑料袋大于1.5l，2l左右最好
把饼干放进去，不用封口，注意点就好
首先用手按压破，然后再用擀面杖碾碎，差不多就可，不需要全部碾碎成粉末
然后把饼干碎从袋子直接倒进模具，用融化的黄油搅拌均匀，接着用搅拌的勺子按平饼干末。黄油搅拌后的饼干末很容易按平

放冰箱储存，约一个小时。
在这期间可以准备慕斯层啦，当然也可以不管它，先忙好自己的事情，再做慕斯层
室温不要太低，最好能有15度以上


个人建议先做芒果和酸奶以及奶油干酪的混合液体。
建议用比较熟的芒果，切块，可以不用搅拌机，用打蛋器即可，只要一个头，用最小速度先打，接着可以换成中速，熟芒果很快就打好成泥

我买的另外个芒果不够熟，于是为了避免再糟心，买了一瓶芒果罐头，用打蛋器很容易就打成泥了（我这里好的芒果很贵，万一不熟的更糟心，没耐心等）
cream cheese 奶油干酪，低脂低卡！100g只有68卡，
3g脂肪。非常优秀！也适合做芝士蛋糕等
酸奶可以用自制酸奶，或者老酸奶，浓稠的最佳，无糖无添加最佳，没有的话至少是纯酸奶。


将酸奶和芝士干酪与打好的芒果泥混合，加起来大概750ml左右
不要打圈搅拌出泡沫了
如果芒果不够甜，可以这里多加点糖，一般熟的都不用再加糖啦
取350-400ml牛奶，我没有用脱脂的，用得3.5%的。可以选择1.5%的

我的吉利丁片是，extra gold的，大概1.67约等于1.7g一片，大家得看看自己的吉利丁片是什么款式的，不是所有款式同样的品质

慕斯层混合液这里，得用31g左右的吉利丁片，即18-19片。
五片，五片地放进冰水or冷水泡好，用手抓干水，不要太大力，再放进牛奶一起，在加热好的水里隔水，用陶瓷碗的话不用在隔水加热了，用关火后烧开的水即可

在这一步把糖加进去一起，一起融化


拿出冷藏后的饼干层，
将芒果酸奶芝士干酪混合液，牛奶吉利丁混合液，混合好，再倒进饼干层上，脱模模型要扣好，不要松垮，不然可能会漏
放进冰箱冷藏1.5h（比较保险）
把橘子罐头里的橘子，用小叉子或者筷子均可，看心情放在慕斯面
用手轻抬模具，倾斜，橘子是不会倒的，也能很好放于慕斯层上，如果橘子陷进去，说明是配方的有问题
冷藏1.5h—2h是非常足够的，慕斯层软，甚至渗透出模具，不是冷藏的问题。
调配镜面，如果不做镜面，上一步就完成啦。
我因为懒得洗量杯，直接用了牛奶混合液的量杯，液体有点儿混。

水250ml，6.75g吉利丁片，吉利丁片和慕斯液步骤一样，但是是放在水里隔水加热，不要太热！（不要高于75度，意思就是非常轻微沸腾，也可以放进微波炉盯10s，但是不好控制）

将融化好的吉利丁片和水的液体，倒进慕斯面上方，放进冰箱冷藏一个小时。（慕斯面是很稳固的，不会有问题）

接着就大功告成啦！
美美哒~好吃又健康。脱模时候小心噢，可以用热毛巾捂热一下模具，再脱模。或者跟我一样没耐心懒得话，可以用小刀（不刮花模具的那种，比如吃饭的刀子），轻轻绕一圈割开，注意不要太暴力。
鲜虾砂锅粥
用料：
1.8杯(5人份)米
一斤虾
8粒干贝
8个香菇
2片姜
2根葱
3小勺盐
2勺料酒
大半勺白胡椒
10勺油
做法：
大米洗净用清水浸泡30分钟
摘去虾头备用，虾身用剪刀剪两半，加1小勺盐和半勺料酒腌制10分钟左右
姜切成丝，葱切葱花，香菇热水浸泡切块
砂锅中倒入清水，放入大米和一小勺盐(米:水=1:8)，开大火，用木铲不断搅拌，以防粘锅。沸腾后转中小火慢慢熬
锅里放油，大火烧至七成热，放入虾头炸制变色，转小火，闻到香味且虾头看上去干干的就可以关火了
如果锅中太稠可以加入适量清水，沸腾后加入2-3勺虾油，搅拌均匀
米熬制开花，加入第二次虾油，2-3勺，放入姜丝
感觉米煮的差不多软烂粘稠，放入腌制好的虾，再加入最后一次2-3勺的虾油，放一小勺盐(酌情)和大半勺白胡椒调味
煮5分钟关火，洒入葱花就可以出炉了
这是什么神仙美味！不用一滴油就能做出外酥里嫩还多汁的鸡翅根~
哈喽，我是小鹿，
我一直比较喜欢吃油炸的食物，
每次去夜市都忍不住要吃好多炸串，
但天气热的时候不想出门，
就会在家用空气炸锅做好吃的，
刚好看到后台求空气炸锅的吃法， 
嘻嘻 这就来啦~
那么今天的图文菜谱就是
新奥尔良蜜汁鸡翅根
用空气炸锅做的，不加一滴油，
做出来的鸡翅外表金黄酥脆，
里面肉质鲜嫩多汁，伴随着诱人的香气，
每一口都让人欲罢不能，好吃到舔手指~
做法简单不费事，腌制好鸡翅根，
放进空气炸锅里就行，
想吃的时候自己在家做，干净还卫生，
下午饿了或晚上馋了都可以来一份，
解馋又健康，家里的老人小孩也能放心吃，
赶紧试一试吧~
用料：
500g鸡翅根
35g新奥尔良粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
2勺料酒
适量蒜
适量芝麻
做法：
将鸡翅根洗净，两面各划两刀，蒜切碎备用。
接着来调酱汁，碗里加入新奥尔良粉、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒、蒜搅拌均匀。
把鸡翅根放入碗中，均匀涂抹酱料。
鸡翅根倒入密封袋中，放冰箱腌制1小时。
空气炸锅180度预热5分钟后，放入腌制好的鸡翅根，180度炸10分钟。
给鸡翅根翻面，继续炸8分钟。
在鸡翅根表面刷一层蜂蜜，再炸2分钟。
取出鸡翅根，撒上白芝麻，新奥尔良蜜汁鸡翅根就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
猪肉豆腐丸-宝宝辅食
九个多月可以加
用料：
1个鸡蛋
50g豆腐
25g面粉
100g猪肉
一点点葱花
做法：
猪肉剁成泥、豆腐捣碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，分次加入面粉，面粉的量逐步增加，直至感觉neng搓成丸子
很黏手，有点塌，可能面粉再加一点会更好些，放蒸锅蒸15-20min
牛腩炖土豆
牛腩是肥瘦合宜，汤汁浓郁，土豆金黄，好像穿上了御赐的黄马甲，“金絮其外，软烂其中”土豆中充斥着牛肉的鲜香，牛腩上裹满土豆中的淀粉，在这寒秋时节来上一份暖心又暖身，久久回味~~（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
280g牛腩、土豆
适量干辣椒、葱姜蒜
做法：
开锅放油，加入葱姜蒜爆香
放水，加入牛腩，土豆。并酌情加入盐鸡精等
最后加入干辣椒即可出锅装盘。
梦幻养乐多
用料：
若干片薄荷叶
2个青柠檬
半个黄柠檬
10朵蝶豆花
2瓶养乐多
做法：
最近迷上蝶豆花的妖姬蓝。
加薄荷叶。
加柠檬。
预制蝶豆花泡水的蓝色冰块。
事先泡好蝶豆花水。
把蓝色蝶豆花水倒入装有柠檬的杯子里，水马上变成梦幻紫色了。
加入蓝色冰块。
再加入养乐多。
我的杯子太大，所以一瓶养乐多不太够。
颜值与美味的共同担当。
夏日里的清爽之饮。
豆腐皮肉卷
用料：
3张豆腐皮
1500克猪肉馅
1个鸡蛋
适量葱花 姜 淀粉
做法：
材料：豆腐皮3块，瘦肉3斤，葱花，姜，料酒，淀粉，鸡蛋清

做法

1、瘦肉洗干净，然后剁成肉泥，越细越好

2、葱切葱花，姜切末，放入到肉泥中

3、放入3小勺淀粉，打入一个鸡蛋清，加入适量料酒，盐，搅拌均匀

4、把豆腐皮冲洗一下，然后沥干水分铺平在案板上

5、放入三勺肉泥，然后把肉泥铺平到豆腐皮上

6、铺好后，从一端慢慢的卷，卷的紧一点比较好哦，然后放在盘中

7、锅中烧开水，把肉卷放入锅中大火蒸25分钟，就可以出锅了

8、微微放凉后切成小块，调上辣椒油就可以吃了，不喜欢吃辣的就不用

9、切好的肉卷也可以放入锅中煎焦黄色，这样吃起来更加香哦

老妈的豆腐皮肉卷就做好了，超级好吃，
支竹冬瓜焖猪肉
很简单的一道家常菜，好吃不腻，炸过的腐竹还很香
用料：
200g左右猪肉
400克左右冬瓜
适量（2-4支）支竹
1-2茶匙盐
1/2茶匙或不用糖
1勺蚝油
1/2勺酱油
1/2茶匙生粉
适量姜/葱/大蒜
1勺料酒/米酒
做法：
冬瓜去皮，葱切成葱花，猪肉切片（1茶匙盐、小1/2茶匙糖、酱油1/2勺、生粉1/2茶匙、酒1勺抓拌均匀，再放花生油抓匀放置10-15分钟）
热锅冷油，烧热油
放支竹下去炸
中大火就可以，不容易糊
炸好的支竹
起锅烧一锅热水，水开然后放腐竹下去煮软一点，倒出来放凉一下好切，洗两次去除多余的油腻
泡好的腐竹（微微带软）切段备用
准备好葱头（切碎）、葱段、蒜头碎
爆香葱头、蒜头，放入冬瓜翻炒几下，加入与冬瓜平面的水
放入炸腐竹，焖煮8分钟左右（看你喜欢吃什么程度的冬瓜）；此时调味：盐1-2茶匙、蚝油1-2勺，不够咸就尝一下在起锅之前再放一勺酱油调味就可以
放入猪肉轻轻炒匀，焖煮到猪肉熟就可以
起锅前加入葱段和葱白炒匀即可
蔓越莓桃胶炖奶
特别喜欢湿哒哒的桃胶，Q弹润滑，有一种顺滑又不那么粘稠的感觉，当混着牛奶流过喉咙，会发出无比舒服的叹气声。作为男纸的oppa也觉得hin好次！

前几年刚接触到桃胶这味食材就听过一句话：要想皮肤好，桃胶少不了。


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1. 可以用养生壶炖煮
2. 可以用焖烧罐炖煮
3. 可以用电饭锅（很原始的那种）或者用搪瓷锅在灶台上把桃胶先煮好，20-30分钟左右，过滤掉水分再加牛奶一起小火慢煮10分钟左右，加一把冰糖。
用料：
15g桃胶
150ml纯牛奶
少许冰糖
少许蔓越莓干
1个焖烧罐
做法：
有养生壶的可以先把桃胶煮熟，大概煮半小时煮到浓稠软糯，用筛子过滤掉水分，再用隔水炖盅加牛奶隔水炖，吃的时候撒一把蔓越梅

我喜欢先用糖水模式把桃胶煮1小时，煮的体积膨大，很黏糊～ 再用燕窝模式隔水炖，加一把冰糖。 
准备好食材。
桃胶取15g提前泡发12小时以上至无硬芯。
泡发好的桃胶撕成小块，用漏勺冲洗干净杂质。
桃胶放入焖烧罐，倒入沸腾的热水，盖上盖子轻轻晃动预热。
倒出预热的热水，因为桃胶会随着水一起流出避免浪费，所以此处建议用滤网接住桃胶。
将预热好的桃胶倒回焖烧罐，倒入8分满的热水，静止2小时。可根据你焖的桃胶分量自行调整时间。
牛奶用微波炉高火转2分钟，以微微沸腾为准，根据微波炉的功率自行调节。

焖好的桃胶过滤掉水，倒入滚烫的热牛奶。
再加一把冰糖，根据自己的嗜甜度加。
搅拌均匀盖上盖子焖15-30分钟即可。
焖好的桃胶牛奶羹倒入碗里，撒一把蔓越莓干即可开吃了。温温热热顺顺滑滑的口感超赞！
外卖配料版辣炒牛肉（好吃到忘记外卖）
一直在白嫖菜谱，第一次菜谱就贡献给经常吃外卖的朋友们，火锅、外卖留在的不只是底料配料，还可以是一顿肥宅幸福辣牛肉哦，零食正餐都超合适!这里用到了叫冒菜外卖送的干碟蘸料以及火锅底料（蜀大侠）
用料：
200克牛肉
0.5勺料酒
0.6个蛋清
0.8调料勺盐
半根大葱
三大片姜
一爪子干碟蘸料
2cm*2cm小块火锅底料
2调料勺生粉
20粒（可有可无）花椒
做法：
牛肉切片，老生常谈要顶着纹路切，厚度在
5-
8cm左右，楼楼学设计，想咋切就咋切，不放图了，怕大家找我做模型
腌制牛肉，盐，料酒，干碟蘸料，蛋清，生粉，都用上，伸出爪子搅和，发泄生活的辛酸、做人的艰难。腌制十分钟，期间把姜切丝，葱切片（要健康饮食的朋友，此时白灼一切素菜也可以完成了）
激动人心的炒!热锅冷油，小火or中火爆香姜丝，花椒粒，放火锅底料下去炒!想象你是深夜熬底料的大叔!炒到底料化开，冒出幸福的金色沫沫，放葱，翻炒至都染上牛油的红。放牛肉，大火，翻炒!拼命翻炒!手不抖的可以颠锅!炒到肉看不见血色，再小火翻20秒左右（为啥小火，因为我也怕翻车啊，保险一点避免炒老了）
出锅，摆盘，倒上一杯肥宅水，打开追的剧，还有啥比周末肥宅更愉快的呢？
芍面窝
疫情期间，家里仅有的少许食材，做个武汉早点，芍面窝(红薯🍠)
用料：
半勺盐
半个红薯
3勺面粉
1勺淀粉
2勺水
100克油
做法：
红薯洗净去皮切成丁状，讲所有配料放在一起调匀。
锅中油烧热，调中火，用勺子把食材调成饼状，煎到底部成型后翻面，双面颜色为金黄可出锅。
开始煎炸时没有注意到火候，有2块胡了，不影响我食欲，全部干掉。
春意满满的天然酵母荞麦卷饼
养了一罐天然酵母要想出很多办法消耗它吖，这次结合了以前经常做的墨西哥卷饼方子，做了一个天然酵母荞麦粉版的，天然酵母和杂粮的结合超级健康有木有！然后分享一个特别喜欢的豆角馅儿，真的好吃到一生推！
用料：
150克面团：中筋面粉
150克荞麦面粉
100克100%水粉比的天然酵母
140克水
3克盐
15克白糖
5克玉米油
1克干酵母
250克馅料：五花肉
约300克豆角一把
1根胡萝卜
1个青椒
1根春笋
1把黄豆芽
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量葱姜蒜
适量地瓜粉
做法：
把所有面团材料放入厨师机低速混合约2-3分钟，面团成团后转高速搅打到光滑状态（如果用做面包的标准来看，此时是可以拉出较粗的膜），面团光滑干爽不粘手，静置约10分钟。
把面团平均分割成11份，滚圆后放在28度湿度75的发酵箱中发酵30分钟，这时候面团已有一些发酵并变大。
在案板上撒干粉，先用手掌按扁面团，并擀成圆形，擀面手法是一只手提起面团，另一手只手用擀面杖擀薄，不断旋转擀完一圈后就是图三的样子，再从中间往外四个方向擀一下，尽量擀薄擀圆，理想状态是擀到每一个都比8寸蛋糕略微大一点。
加热不粘平底锅，放入擀好的饼，用中火加热，直到饼上鼓起小泡泡再翻个面略煎一会就好了。一个个煎好后用保鲜膜包起来防止风干。
提前把肉末用少量的糖、料酒、生抽和一点点地瓜粉拌匀腌制；豆芽掐去根部洗干净沥水备用；春笋去皮对半切开后绰一下水并沥干；葱姜蒜切末、胡萝卜去皮切丁、豆角和青椒摘洗干净切丁、绰好水后沥干水分的春笋切丁。
热锅冷油下肉末炒，把五花肉里的肥肉略微煸炒到出油，到肉末变色后盛出；在锅内放入葱姜蒜爆香后加入蔬菜丁翻炒，因为豆角不容易炒熟所以要炒的久一点，加回肉末继续炒，最后加入豆芽翻炒一下，加一点盐调味即可出锅。
把馅料稍微用厨房纸巾吸下油，放入卷饼上包起来就可以吃啦！春意满满有木有！
香菇鹌鹑蛋
鹌鹑蛋具有补气益血、治风湿、强筋骨、强身健脑、丰肌润肤的功效。鹌鹑蛋富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。有蛋中钻石之称。
用料：
15个鹌鹑蛋
12朵香菇
多棵小油菜
半勺老抽
1勺生抽
1勺陈醋
1勺白糖
少许盐
做法：
准备食材
香菇，油菜焯水。
油菜切段摆盘备用。
油锅蒜末爆香，香菇和鹌鹑蛋炒熟，浇汁。（陈醋，老抽，生抽，白糖，盐，淀粉，清水调汁）
装盘即可。
吃的时候搅拌均匀更入味。
【老鸭煲豆腐】
煲汤集
吃烤鸭剩下的骨架，添加了一块豆腐，煲了一锅汤，简单方便，口感还不错😄
用料：
烤鸭骨架，内酯豆腐，胡椒粉，
盐，葱姜香葱末，各适量
做法：
鸭骨架，内酯豆腐
把鸭骨架放入砂锅，加入热水，开锅后撇去浮沫，用中火煲1小时左右，下入豆腐，少许盐，胡椒粉适量，再煲5分钟即可
  撒上葱姜香菜末
【老鸭煲豆腐】成品
苜蓿
用料：
适量。苜蓿。
一片。白菜。
各一个。葱姜蒜。
适量。辣椒面。
适量。陈醋
做法：
将苜蓿泡在水里。泡完之后放进锅里用盐水煮五分钟
把白菜放进锅里煮七分钟。
把葱姜蒜和陈醋，还有辣椒面放在一起，搅拌均匀。
之后把苜蓿和白菜放进去。搅拌均匀就可以摆盘哇。
无糖版百香柠檬莫吉托（顺带做成养乐多）
冰箱里有半个柠檬，百香果正好皱到香甜的程度，去楼下买了一瓶0卡雪碧,然后就可以消耗掉了
用料：
个绿茶（可选）
2片薄荷
1小勺朗姆酒
1个百香果
4片柠檬
适量冰块
1瓶纤维雪碧
做法：
准备好材料，没有新鲜的薄荷叶，我是用干薄荷叶替代的，可以先热水泡好泡出薄荷味来，喜欢茶感口味的可以同时加绿茶包进去泡，我省略了绿茶
百香果捞出来丢进玻璃杯，柠檬留一片，其他的丢进杯子里，丢之前可以稍微把柠檬拧一拧，对着杯子拧出汁，注意不要拧烂了，加入朗姆酒
先把雪碧倒进去，别倒满了，然后把薄荷水倒进去，如果泡了绿茶的这一步也把绿茶倒进去，记得先到雪碧，再倒茶，这样就不会超过35度而破坏VC，可以稍微搅动一下，薄荷叶可以一起倒进去装饰
留下来的那片柠檬夹上杯口，插入有色吸管（不拍照的这一步就省了）
第一杯喝完了还有底料的可以再加满雪碧然后加一点点脱脂牛奶进去混成半透明的颜色，注意一点点就好，大概20毫升左右，就变成百香养乐多了🤔
照烧鸡腿
相比于鸡胸肉，鸡腿肉更嫩滑多汁，特别适合做照烧鸡，而且做法相当简单，只需要鸡腿肉和几种简单的调味料就可以做出味美多汁的照烧鸡，搭配米饭吃，最香不过。
用料：
3个鸡腿
适量食用油
适量五香粉
3大勺料酒
1大勺蜂蜜
3大勺生抽（或蚝油）
1/2小勺盐
做法：
鸡腿洗净后，剔除掉骨头。
剔下来的鸡腿肉用刀背拍几下，使肉质松软。接着用牙签先在鸡腿肉上扎些小眼，然后可以用牙签插在鸡腿肉边缘，用于固定，因为一会油炸的时候，鸡皮很容易回缩。
收拾好的鸡腿肉放进碗里，用少量料酒、盐和五香粉搅拌均匀，静置半小时左右。
利用这段时间，来做一碗照烧酱汁。用三勺料酒、三勺生抽和一大勺蜂蜜，这个量是基本收汁的，如果喜欢多汤汁的用来浇在米饭上，可以再多弄点。
做热锅子，放入适量食用油，小火开始煎鸡肉。
先把有鸡皮的那面向下，这个过程中要不断用铲子按压鸡肉，因为鸡肉回缩的厉害，铲子不按压，鸡肉会很厚。
鸡肉两面煎好后，倒出多余的油，只留下少许底油，倒入刚才做好的照烧酱汁，开小火，过程中不断把汁撒到鸡肉表面。
味美多汁的照烧鸡腿就做好了，是不是很简单？味道真的不错，过程注意照烧汁可以多放些蜂蜜，蜂蜜甜而不腻，也让鸡腿肉的色泽更好。
辣椒炒荷包蛋「超详步骤图」
用料：
鸡蛋
青椒
红椒
大葱
生姜
大蒜
郫县红油豆瓣酱
老干妈豆豉酱
白糖
猪油（可省略）
做法：
青椒切块。
红椒切块。
葱姜蒜切片。
锅里油烧热，调小火打入鸡蛋。
煎至两面金黄（注意小火煎，要把蛋黄煎到完全凝固）。
盛出切块备用。
锅中放入调和油和少许猪油烧热，放入葱姜蒜爆香。
放入辣椒翻炒片刻。
放一勺豆瓣酱、一勺老干妈和适量白糖。
翻炒均匀。
放入荷包蛋翻炒均匀。
盛出装盘。
波兰种黄桃酸奶吐司
这个方子根据啊呜老师的波兰种酸奶吐司，结合手边的材料做了调整，加了黄桃酸奶的吐司面团手感软嫩Q弹，香气酸甜迷人，感觉非常棒！
用料：
波兰种
150克高筋面粉
180克黄桃酸奶
30克水
3克新鲜酵母
主面团
350克高筋面粉
180克黄桃酸奶
12克新鲜酵母
18克奶粉
40克糖
5克盐
1个鸡蛋
50克（或者20g）水
30克黄油
做法：
酸奶用了蒙牛的冠益乳，黄桃味很好闻。所有波兰种材料混合均匀，温暖处发酵至3～4倍大。
波兰种加入主面团材料中的12g鲜酵母，50g水（此方水量稍多，hold不住大水量的话在这里减少30g水），稍微化开酵母的同时让波兰种能够轻易地离开盆壁。
混合好的波兰种加入除黄油外其余材料，低速混合至无干粉后中高速打出厚膜。
这个状态，加入黄油低速混匀，再中速打至完全扩展阶段（手套膜）。
出缸温度24.3℃，整圆一发至2.5倍大，手指沾粉戳洞不收缩不塌陷。
发酵完成，台面扑薄粉，取出面团，分割170g一团，滚圆松弛15分钟。这个面团手感非常棒，耳垂一样柔嫩。
松弛完毕，依次擀扁圆，如图折起。
再依次擀长卷起来。
擀卷方向一致，放入吐司盒中，湿度75%温度32℃发至9分发（面团最高处离吐司盒顶一厘米即是九分）。
烤箱上火下火200℃预热，吐司发至9分满入炉，温度调整为上火160℃，下火190℃，烤38分钟
出炉，轻轻震出热气脱模，侧放凉至手温即可密封包装。
藜麦黑芝麻吐司
没有拍过程图也没有拍切片前的图
无意中做出了最近最满意的吐司
一定要记录一下自己瞎配的方子！！！
吐司柔软到几乎切不了的程度 
坚果的香气和口感又刚刚好 
实在是太棒了！！！
用料：
125克高筋面粉（王后软欧）
66克三色藜麦（煮熟、滤干水）
20克淡奶油
10克糖
5克熟黑芝麻
5克熟瓜子仁
1.5克干酵母
50克左右牛奶
1.5克盐
10克黄油
做法：
这个手感和组织我都很满意~~~把粗粮和坚果做进面包里感觉特别有趣~~
制作糖霜
糖霜方子很多 ，这个我自己用过很好用，干的也很快，不用买烘干机，放在室温下10-15分钟就干了，很方便，建个菜谱好找
用料：
300克糖粉
44克鸡蛋清
16克柠檬汁
适量吧色素
做法：
称量好蛋清，打匀打散后加糖粉，拌匀，如果太干，加柠檬汁调和，调出的效果为挑起的糖霜下落时，纹路10几秒才消失就行
糖霜制成后分别装进调色碗里，调色
选择糖粉很重要，切记要不带淀粉的那种，我用的是专用马卡龙的糖粉，如果没有可以用砂糖自己打粉
淮山筒骨药膳鸡煲
冬天朋友聚会，吃厌了椰子鸡，可以选择药膳鸡补补哟😋
用料：
3块筒骨
半根淮山
5片当归
1颗大红枣
1撮枸杞
1撮百合
5颗桂圆
半只清远鸡
若干蔬菜
做法：
1.筒骨洗净焯水，淮山削皮切块
2.筒骨鸡骨淮山药材先下锅开火15分钟
3.下油盐鸡精适量后汤底完成
4.葱蒜香菜小辣椒切碎调制蘸料
5.鸡块蔬菜洗净备用，边吃边烫
并不需要点击量就是想记录下做饭过程的双皮奶
好吃——借鉴了一部分@企鹅吃喝指南 的思路
用料：
200 克牛奶
1.5 个鸡蛋
一勺糖
点缀用红豆
适量淡奶油
做法：
双皮奶嘛，就要结奶皮先，所以乳脂含量很关键。
没有水牛奶，淡奶油or新鲜牛奶都可以，混起来也蛮好的。
我超喜欢奶皮所以用了淡奶油+牛奶+奶油这个组合，可能奶油放的少的原因，没有很腻，具体用量就，牛奶比淡奶油大概1: 1.25吧，那个
25是加了一坨喷射奶油，按乳脂含量算了下，差不多是1: 1.25。
a2的牛奶好好喝——
优雅的搞个碗，倒牛奶，盖个保鲜膜，牙签戳孔，蒸吧。蒸几乎是不会沸的，十几分钟拿出来去保鲜膜晾凉。
等奶皮出来够厚就可以下一步了。

沿碗边缓慢倒出来2/3-3/4的牛奶，换几个方向倒防止粘碗壁，倒出来的东西加糖，加蛋清，搅匀，倒回去。
继续上锅蒸，盖保鲜膜牙签戳洞，十几分钟拿牙签试试里面，凝固了就可以拿出来了。
热着吃比较滑软，冷着吃就很冻，总之好吃！
咸肉菜泡饭
这款应该算是淮扬菜里有名的一道主食了
用料：
一大碗米饭
一小块咸肉
一小把青菜
适量盐
适量鸡精
适量葱花或者蒜花
做法：
米饭放入砂锅中，倒入半锅水烧开
咸肉切成丁，咸肉如果很咸的话，要提前用水泡几个小时
青菜切碎备用
米饭煮开倒入肉丁煮一会儿
然后放入青菜
煮开调入适量盐和鸡精调味儿
最后撒入葱花或者青蒜
煮开就好了！
南京人最爱呀！好吃那是没话说啦……
香蕉紫薯土司卷
你们想要的好看又好吃的宝宝食谱来啦！
朋友圈常常有新手宝妈希望推荐一些做法简单又健康，适合宝宝和宝妈们吃的美食。
今天的这道香蕉紫薯土司卷不仅颜值高，而且营养美味，
紫薯中含有丰富的活性营养膳食纤维、硒元素和花青素，能够预防和改善宝宝便秘，日常的饮食中，大人小孩都要吃点粗粮喔~
香蕉是富含GOS和FOS的水果，口感香甜软绵，宝宝特别喜欢~
GOS和FOS都是活性营养益生元，宝妈们应该对它们都不陌生，经常食用可以大大提高肠道中益生菌的增殖生长，增强宝宝的免疫力、抵抗感染！
这道健康小食不仅适合宝宝吃，麻麻也可以一起享用，
做法特别简单快手，当早餐、加餐、点心都很不错~
我还在里面添加了同样富含活性营养的港版爱他美3白金版活性奶粉，借用宝宝熟悉的奶香味来调味，宝宝更爱吃~
还没做过的麻麻们快试试吧！

下厨房里还有母婴专区，关注这个领域的朋友推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
#食材：
3量匙爱他美活性白金版幼儿配方奶粉
2根香蕉
2个紫薯
2片全麦土司
做法：
准备好所有食材：
紫薯洗净去皮切片，上锅蒸熟（用筷子一戳就透，说明就好了~）
爱他美(Aptamil) 白金版幼儿配方奶粉2量匙，加入温水冲泡成配方奶备用（水温不要超过60度，才能更有效保留奶粉中的活性营养喔~）
蒸好的紫薯用叉子压成泥
紫薯泥降温至不烫手后，加入1量匙爱他美(Aptamil) 白金版幼儿配方奶粉，和适量配方奶搅拌均匀~
请根据紫薯的含水量调整配方奶的用量，湿润一些比较好涂抹，口感也好~
取一片全麦土司切掉四边
用擀面杖擀薄擀平
香蕉切成和土司同样长度
擀好的土司均匀抹上一层紫薯泥，把香蕉摆放在土司一端
卷起来，收口在下方~
然后切成3cm左右的小段
美美的摆盘~一道美味的香蕉紫薯卷就完成啦～
咬一口，奶香浓郁、软绵香甜，宝宝特别爱吃😍
双色花朵馒头
用料：
225克面粉
50克紫薯泥
50克南瓜泥
13克白糖
3克抹茶粉
2.4克酵母
59克水
做法：
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取50克。
用勺子压烂成泥。
加入75克面粉、
8克酵母。（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
紫薯去皮，切片。
上锅蒸熟。
取50克，用勺子压烂成泥。
加入75克面粉、5克糖、18克水、
8克酵母。
（如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
将水41克、白糖8克、面粉75克、酵母
8克，抹茶粉3克，放入容器。
揉成团。
全部放温暖处发酵。
面团发酵好后揉至表面光滑，并分成15克一个的小面团。
取一个紫色面团。
压扁。
用擀面棒擀成圆皮。
黄色面团搓成圆球，放在紫色面团上面。按照包包子的方法，包成一个圆球。
褶痕压紧。
收口朝下。
擀成圆饼。
用刀做米字线标记。
用厨房剪刀剪成均匀的8个花瓣。
朝一个方向拧一下，使剖面朝上。
也可以这样组合。
做出来的就是这款。
按照自己喜欢的颜色搭配。
也可以这样搭配。
放入蒸锅醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
果蔬汁
最近想研究各种果蔬汁、果汁… 怎么搭配才好喝。
用料：
方案一：
1个橙子
1个香蕉
2根芹菜
适量冷开水
方案二
1个苹果
3根芹菜：
适量冷开水
做法：
将以上材料用搅拌机，打至成液状，饮用即可。

方案一：
  
口感偏奶昔，三种食材的味道偏淡，不会生腻。
方案二：

口感偏蔬菜汁的味道，苹果的味道不明显，芹菜味会比较重。

两种配方自己还都蛮喜欢，看来自己一点不挑啊。
家常靓汤之芫茜豆腐鱼头汤
广东人的家常靓汤有很多，其中芫茜豆腐鱼头汤就是其中之一，简单得来又好味，四季皆宜。
用料：
2-3个鲩鱼头
2块豆腐
1把芫茜
2片姜
做法：
1.慢火煎香鱼头，两边都要煎哦，然后放姜片、豆腐一起煎，豆腐也是两边都要煎哦，煎香之后赞滾水，调中火，滾十五分钟。
2.放芫茜，再滚五分钟，放盐调味，熄火。一碗美味又下火的靓汤就大功告成了。
咸鱼
用料：
随便什么鱼鱼
多放盐
做法：
把鱼杀好后，加盐，晒5天。
如果太咸，放水里泡一会儿，在锅里蒸熟