xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡腿饭
这是一道非常经典的鸡腿饭哦！在外面吃过很多次感觉味道不是很正！索性自己做啦 哈哈(・ω・)ノ
用料：
（想吃几个做几个）鸡腿
葱姜 八角 料酒
可乐
酱油
小青菜
（也可以用杏鲍菇）香菇
鸡蛋
米饭
做法：
把鸡腿冲洗干净 在鸡腿上面用刀划几下 方便入味。
姜切片 葱切小段  不用太多 主要用于调味
在锅里放入鸡腿倒上可乐 大概到鸡腿身子的一半 倒入酱油 五勺左右 放入少量水 倒少许料酒 把葱 姜放入 八角少许 大火煮开后转中小火慢慢熬 定时打开锅盖把鸡腿翻一下
烧鸡腿的过程 把小青菜 香菇放到另一个小锅煮开 青菜不要煮老 捞出放到碗里待用 想吃鸡蛋 可以把鸡蛋煮熟
大概15-20分钟 鸡腿就差不多好了 留多一点汤汁。拿盘子盛出米饭 放入鸡腿 汤汁浇盘里 放入小青菜 香菇 鸡蛋 ok!
用最简单的方法，熬最白的猪油
自己熬猪油，是因为要做老婆饼，搜了很多菜谱都建议用猪油，但是法国没有猪油卖，只能自己熬了。
用料：
两斤猪板油
50克清水
做法：
首先，猪板油洗干净，切均匀一点的块(这个是为了后面熬均匀做准备，我这次切的不好，所以后面熬的黄的油比较多😂).
然后锅里加入一点清水,放入切好的板油，开大火开始熬，要勤翻炒，最开始有水份要把水份熬干才会开始出油，之后就可以开中火慢慢熬了，也要勤翻动哦。
关键步骤来了，一定一定要一边出油一边往外面盛，这个是猪油白的关键。
熬到开始发黄了，就要盛到另外一个碗里了，因为这个时候油就已经开始发黄了。
看看对比图，非常明显了。
苏打饼干碎炸猪排
猪排（猪排要带骨带肥肉，不宜太薄），
奶盐味苏打饼干，黑胡椒，盐，生姜，蛋液，黄酒，柠檬
菜籽油（炸出的猪排更香）
辣酱油，
用料：
250克带骨猪排
适量奶盐味苏打饼干
适量黑胡椒
适量盐
适量生姜
1只蛋液
适量黄酒
半个柠檬
大量菜籽油
少许辣酱油
做法：
猪排用刀背拍松，直至猪排面积是原本的1.5倍（将猪排的筋和纤维拍断，肉质更嫩）
依次加入盐、黑胡椒、黄酒、柠檬汁、姜片，拌匀（调料的量根据口味适量，不宜太咸，因为苏打饼干也有咸味，且最后是蘸辣椒油调味；）
倒入蛋液，抹匀，腌制20分钟
用擀面杖把苏打饼干碾碎（大多炸猪排用面包粉，但是面包粉太均匀，用饼干碎口感更好，且饼干碎的粗细可以自行控制粗细，过细容易炸焦、过粗粘不上、根据经验自行琢磨，苏打-酥松，奶盐-香）
将腌制好的猪排粘上饼干碎（要全部粘到，包括猪排边缘，按紧，饼干碎不掉落即可）
小火热油，油温约为60度左右，放入猪排，炸至略微变色，取出
开大火，油温升至95度，将猪排复炸至金黄色即可
辣酱油是炸猪排绝配（倒辣酱油的时候应该把瓶子倒置一会再倒出）
蛋挞水
自己有个习惯吃蛋挞不吃皮，所以觉得有点浪费，而且这个物价非涨到年代，还是自己买来做经济实惠，自己找个方子做过，失败过。然后，朋友给了我这个方子，后来才发现和君之的一样(可能她就是那里看到的)，反正不管怎样好吃就行，好的方子分享出来给大家
用料：
4个蛋黄
180g淡奶油（铁塔）
140g纯牛奶
15g低粉
60g糖(可根据自己口味，我觉得60的量合适)
15g炼乳
做法：
蛋黄打散，牛奶加淡奶油上小锅煮热，放入炼乳和糖，搅拌至融化状态。关火冷却至常温
打散后的蛋黄筛入低粉，Z字搅拌。这样气泡少，然后加入冷却后的混合奶液，慢慢搅拌至融化。我看君之那里是把打散蛋液和低粉分别放入冷却后的奶液里搅拌至融化。其实方法都差不多，自己去掌握，最主要是全部搅拌至无颗粒状态就好。
装入蛋挞皮，入烤盘。收工。
满满自制豆沙馅料足美味的八宝饭
用料：
克糯米
红米
克猪油
克葡萄干
克豆沙
颗红枣
克糖
克核桃
做法：
糯米、红米、红豆都提前浸泡3小时以上
红豆放高压锅里煮软烂，高压锅上气之后5分钟，调小火，再压25分钟左右。
煮好的红豆加糖，搅拌均匀。然后加点水放料理机里打成泥，之后倒入锅中，翻炒收收水，成途中状态就好了。豆沙做得多了用不完没关系，放冰箱保存好，还可以做豆沙包哦。
糯米和红米一起加点水，放入高压锅隔水煮，30分钟。好了之后趁热加猪油，糖搅拌均匀。
拿个大碗，刷点猪油。然后铺上各种喜欢的料。放糯米，记得中间要多加点红豆沙馅哦。然后再放上糯米压实
倒扣到盘里。上锅蒸热。完成
自己做的好处就是可以加各种喜欢吃的东西
鸡胸肉小葱水饺🥟🥟
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1把小葱
一点饺子料
少许姜末
做法：
鸡胸肉剁碎，加入姜末
打入一个鸡蛋，加一点点料酒和切碎的小葱
加饺子料 花椒粉 酱油 耗油 香油 盐同一方向搅匀上劲over
完成 
完了
兒玉圭介的温润三温糖白吐司
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為兒玉圭介的白吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。

原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐司盒容量自行計算各種成份重量。

这是一款使用了三温糖和猪油的温润口感的甜吐司。
用料：
100% 250gcamellia 山茶花高筋粉（日清出品）
2.5% 干酵母2.5g新鲜酵母
0.1% ？改良剂
2% 4.5盐
7% 15g三温糖
4% 10g脱脂奶粉
3% 8g无盐黄油
1% 3g猪油
72% 175g水
做法：
低速8分钟后转高速搅拌4分钟，之后加入黄油和猪油。低速搅拌4分钟，高速3分钟。搅拌完成后温度27度。
一次发酵：27度，湿度78%，70分钟。
分割滚圆，中间发酵25分钟。
通过整形机2次（或手动用擀面杖压平），在吐司盒里放入面团。
最终发酵：温度36度，湿度75%，1小时。
盖上吐司盒盖，上下火220度烤40分钟。
（该温度时间为250gx5块面团的3斤分量，不同重量请酌情增减。）
七夕的小甜品，蜜豆酸奶
甜甜糯糯的蜜豆配上醇厚的自制酸奶，恰如爱情般令人沉醉。
用料：
50克绿豆
50克芸豆
50克红豆
150克冰糖
做法：
所有豆子洗净，冷水浸泡4小时以上。
锅里加清水，量为豆子的两倍，煮沸三分钟后换水，重复此步骤两次，去除豆腥味。
将豆子加水放入高压锅压30分钟，连汤一起倒入不锈钢锅继续煮，煮到水份快收干时，得用硅胶刮刀不停搅拌，直至水份完全收干。
这样的程度就算做好了。
自制酸奶里加上两大勺蜜豆，开心享用吧。
德国碱水面包（含四种整形方式）
这款德国碱水面包Pretzel，外皮薄而脆，内里厚、蓬松有咬劲儿，同一个面团因为不同的组织结构带来了口感上的层次差异。疫情期间手边正好口罩😷手套🧤护目镜🥽齐备，于是尝试做了第一次，凹出四种造型。

关于Pretzel有很多起源传说，下面这个故事性很强。相传Pretzel起源于中世纪，一个面包师因犯罪被国王惩罚赐死，而由于以前他的面包做得实在太棒，国王便给了他一个弥补的机会：他要制作一款面包，口感既脆又软，并且透过面包能够看到三缕阳光，做成的话他将获得赦免。面包师绞尽脑汁无计可施，于是他求助烘焙同行，其中一个朋友双臂交叉，冥思苦想的样子给了他创作灵感，碱水面包细的地方代表双臂交叉，烘烤之后相对较脆；粗的地方代表脑袋，烘烤之后相对较软，交叉部分有三个空洞可以看到三缕阳光。他赶紧连夜赶制，准备烘烤时却滑了一跤，面包散落一地，由于时间紧迫来不及重新制作，他便硬着头皮把面包从地面的水渍中捡起烘烤，结果烘烤后的面包表皮棕红发亮，十分诱人，国王品尝之后大悦，面包师重获自由。后来这位面包师经过改良，把经碱水浸泡过的面包“脑袋”上划一刀代表自己死里逃生；这个刀口也表达了对国王赦免之恩的感激，刀口像他面带微笑，露着洁白的牙齿；烘烤时面包上的装饰粗盐粒则代表虚惊一场的汗珠。
用料：
高筋面粉350g
低筋面粉150g
水275g
低糖即发干酵母3g
盐10g
无盐黄油10g
碱水浸泡溶液：
烘焙碱20g
水660g
装饰用海盐适量
做法：
所有食材揉至扩展阶段。
我将面团分成了4个60g、11个50g的小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
蔓越莓芝士碱水面包整形：取一个50g小面团擀成圆形。
放四分之一片芝士片，上面撒切碎的蔓越莓干。
再铺上四分之一片芝士片。
用包包子的方法将面团收紧。收口朝下放入烤盘。
普雷结整形：取一个50g面团擀成长方形。
翻面后底边压薄，从上至下卷成卷。
捏紧封口。
将面卷搓成中间粗两头细的长条。
将面团两端交叉。
扭转。
扭转后翻上去，将两端轻压在中间较粗的部分上。
另一种五股辫普雷结塑形方法：取5个50g面团搓成大约50-60cm的长条。
上边和下边预留出约20cm左右面团不编，将中间部分变成辫子。
两端搓长后像普通普雷结方式做好即可。
短棍塑形方法：将60g面团擀成长方形，翻面后底边压薄，从上至下卷成卷。
所有面团30度发酵30分钟。
将45度左右温水倒入不锈钢盆，加入烘焙碱，搅拌均匀。因为碱水有强腐蚀性，所以注意防护，必须戴手套操作。我还戴了口罩和护目镜以防万一。
将塑形好的面团用碱水浸泡，每面30秒。
泡好的面团放到烤盘上，芝士包用剪刀✂️剪深的十字口。
短棍面团割两刀。
普雷结粗的地方割一刀，撒海盐粒装饰。
入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟。
玫瑰花苹果派
通过视频整理
用料：
一个红苹果
适量水
适量柠檬汁
20*20cm千层酥皮
适量奶油奶酪
适量糖
适量肉桂粉
适量糖粉
做法：
苹果对开
用勺子挖去芯
去芯
切片
苹果片加水
加入少量柠檬汁
搅拌均匀，微波炉中火三分钟，或者平底锅内煮至变软，苹果想要甜点可以加适量冰糖或白糖或蜂蜜，想要上色漂亮可以加红曲粉

奶油奶酪隔水加热，打至顺滑（可加蛋黄，酸奶，糖粉，淡奶油一起打发    蛋黄是先与白糖打至颜色变白糖粒熔化再与已打顺滑的奶油奶酪混合），做为派的酱
派皮赶成长方形，切条
酥皮左一侧抹上奶油奶酪（或者是混合酱），洒上糖（调味混合酱不需再加糖），平铺苹果片，洒上肉桂粉
对折酥皮，卷起来，放入玛芬模具内
放入玛芬模具内，190度40分钟中下层
出炉，洒糖粉，可以考虑进炉前酒点糖，可以增加焦糖色
开吃
二款巧克力配件的装饰制作手法
巧克力配件制作操作分享
用料：
巧克力
做法：
利用巧克力的文图与工具制作雏形
加以装饰修饰
修边角羽毛缝隙
利用慕斯模具制作配件的雏形
等待温度，固定配件
修饰巧克力配件
成品
香煎荠菜卷
前些天去市场，发现有个阿姨在卖荠菜，看上去很嫩，很新鲜，本来想做馄饨的，没买着馄饨皮，包包子吧，还嫌麻烦，所以，便采用小牛的做法，做了这道荠菜卷，真香哎！
用料：
荠菜
香干
胡萝卜
腐衣
葱
姜
做法：
荠菜摘去老叶及根，洗净焯水，再切碎，香干、胡萝卜切小丁，葱姜切末
起油锅，炒香葱姜
加入胡萝卜，炒至变色
加入荠菜和香干，炒锅匀，加胡椒粉、盐、鸡精调味
腐衣温水泡软切适当大小，放上适量馅料包成方形，接口处可抹少量湿淀粉
放入锅中，小火煎
至两面金黄即可
美味的排骨焖土豆
用料：
500克排骨
适量酱油
1克盐
2克白砂糖
适量九江双蒸酒
2片姜
各一根葱蒜
适量生粉
2个土豆
做法：
排骨清洗干净
调料
把上面的调料都放进去 
锅里放油， 蒜 在放排骨翻炒均匀，放适量的水盖上盖子煮2分钟最后放土豆焖10分钟左右
可以上锅了
#5分钟搞定#懒人面包机版无糖黑全麦面包
控制体重期间~手撕面包配方改良版，外皮酥脆~里面柔软~
用料：
30克黄油
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
220克黑全麦面粉
55克低筋面粉
3颗红枣
做法：
准备所有配料~放入面包机
选择全麦面包模式~中度上色，等待烤熟
起锅~(有点裂口，不影响口感)
切片~外皮酥脆
内部绵软~可直接食用或做成三明治等~
栗子费南雪蛋糕
秋天是属于栗子的，这款杏仁味栗子泥蛋糕则是属于秋天的。这款栗子味杏仁蛋糕美味又容易上手。
用料：
#杏仁蛋糕
56 克杏仁粉
80 克蛋糕粉
1 个柠檬皮
80 克黄油（分离）
4 个蛋白
160 克细砂糖
#烘烤过的杏仁片
250 克栗子泥（打软）
60 克黄油（软化）
做法：
烤箱预热180℃,柠檬皮刨下备用。
黄油用小锅中小火加热直至分离，取其中澄清部。
将蛋白和细砂糖混合后用厨师机高速打发直至硬性发泡状态。
面粉和杏仁粉混合后，分批拌入打发好的蛋清中。
倒入黄油后再次拌匀。
再拌入柠檬皮。
将拌好的面糊注入模具中，其中一半撒上杏仁片。
用烤箱180℃烘烤15分钟后出炉冷却。
用厨师机将栗子泥打软后放入软化黄油再次打软，裱花袋装上裱花嘴。
在小蛋糕上裱出花色。
黑椒杏鲍菇鸡丁
简单且营养均衡的一道菜，周末一个人在家一道菜一碗饭足以喂饱自己的胃
用料：
1只杏鲍菇
100g鸡胸肉
半根黄瓜
两勺家乐黑胡椒汁
少许盐
做法：
鸡胸肉切丁，撒上少许盐、生粉、一勺黑胡椒汁腌制
黄瓜、杏鲍菇切丁（没有黄瓜可以用青椒代替，主要目的是让菜色更好看）
鸡胸肉腌制片刻后，倒入油锅提前翻炒（无需再加盐），待鸡肉变色即可盛入盘中备用
再倒入少许油大火翻炒杏鲍菇，待杏鲍菇稍微软化，加入黄瓜继续翻炒，并撒入盐及一勺黑胡椒汁
最后加入鸡肉继续翻炒片刻，使得鸡肉与杏鲍菇味道融合即可出锅啦！
宝宝爱吃的开胃酸汤面疙瘩
用料：
100克左右面粉
一点点温水
少许盐
一点点葱
半个番茄
1朵香菇
做法：
面粉加盐
加一点点温水，用筷子顺时针弄成絮状
揉成面团，盖上保鲜膜放10-20分钟
准备食材
炒一下
加水烧开
用剪刀慢慢剪面团，剪到锅里
放盐味精调味。出锅
超详细带图步骤 新手也会做好吃的雪媚娘
最喜欢吃的雪媚娘 就是草莓味的雪媚娘了 
香甜的新鲜草莓加上自己手揉的雪媚娘皮...
真的觉得是世界上最好吃的雪媚娘了


这个季节没有草莓 所以做了其他水果的
内陷大家都可以自己选择的 


方子是自己琢磨的 很多次的改动 平时在微信上也有伙伴买着吃 反响都很好 所以写出来和大家分享 


这个也是自己在下厨房的第一个方子 希望大家可以多多支持 相互学习 


这个方子可以做65克的雪媚娘大概20个 大小可以自己调整的
用料：
三象糯米粉：200克
玉米淀粉：55克
糖粉1：110克
牛奶：240克
安佳无盐黄油：80克
熟糯米粉：适量（防粘用）
铁塔动物性奶油：400克
糖粉2：40克
时令水果：适量
做法：
提前在平底锅里倒适量的糯米粉，开火炒熟，放在一旁待用，做防粘手粉用。
将三象糯米粉，玉米淀粉和糖粉1都称好分量倒入瓷碗里
倒入牛奶，搅拌均匀(刚开始有干粉，力度稍微小一点，防止干粉飞出)
每个牌子的糯米粉吸水性不同，所以用的奶量也不同，这个需要自己调整，怎么能说明这个糊调好了呢？用手动打蛋器拉起液体，滴落在碗中的液体有纹路，但是纹路会马上消失，即可
锅中烧半锅热水
将调好的面糊裹上保鲜膜，放入刚烧开水的锅里，中火大概30分钟，这个看你自己的面糊状态
我蒸了30分钟，表面无液体流动，便算蒸熟了，取出
事先融化好黄油，倒入蒸好的雪媚娘皮子里，戴上一次性手套，趁热把黄油揉进皮里...（这是一步痛苦的步骤，我戴了两层手套，不然容易破洞，但是每次揉完手基本上也烫熟了，所以吃货们且吃且珍惜吧）
揉好的面团很光滑的，然后盖上保鲜膜(防止风干)，放在一旁自然晾凉或者放入冰箱冷藏 冷藏20分钟左右就行拉
趁面团晾凉的时间，可以切好要做的水果，切成小方块就可以了，做奥利奥口味的可以在这个步骤的时候把奥利奥饼干研磨成碎，或者取适量奥利奥放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎也可以的
处理好水果以后，将淡奶油和糖粉2倒入打蛋盆里，打至八九分发
现在面团也晾的差不多了，将面团取出，分成小面团。我做的大，做了16个，这个方子做20个没问题的
取一个小剂子，在熟糯米粉里滚一圈，然后压扁，擀薄
擀好皮以后，在最底下挤入适量奶油，再放上自己喜欢的水果，我这个放的是榴莲，再挤上一层奶油，像捏包子一样包紧
包好的样子，揪入底部多余的皮子，洒一点熟糯米粉，防粘
大功告成，拿个底托装上
用盒子密封装好，放冰箱冷藏，当天吃的口感最好，冷藏的话放两三天吧。大家可以试试哦～自己吃或者送人都可以的。
我也是因为喜欢吃，所以爱琢磨一些方子。

下厨房的第一个方子，不是大师，希望各位多多包容

有任何问题都可以加我微信共同探讨。

微信号：lff764913727
姜糖膏
冬天容易手脚冰凉，腰酸。试着做了姜糖膏，分享给需要的朋友
用料：
500克姜
800克红糖
200克红枣肉
30克枸杞
100克干桂圆肉
做法：
红枣洗净去核，取500克果肉，上锅蒸，水开后蒸8分钟
晾至温热，用料理机小网孔摇成枣泥
摇枣泥，小网孔自动过滤枣皮，摇出细腻的枣泥
桂圆干剥肉，取100克，用刀切碎
枸杞用温水浸泡
老姜去皮，洗净，切块儿
姜用原汁机榨汁
汁渣分离，渣子可以用烤箱低温烘干，用料理机细网孔磨成姜粉。不浪费
汁渣分离
平底不粘锅里倒入姜汁和红糖
大火烧开，
红糖化开后，加入枣泥
加入桂圆肉
加入枸杞
用硅胶铲不停的搅拌，直到锅中液体挂铲不易掉落，即可关火。
趁着温热，倒入洗净，开水烫过，晾干的瓶中。
晾凉之后，盖紧盖子。冰箱冷藏
鲜虾鹌鹑蛋杂蔬汤
做法很简单，而且健康
夏天想吃清淡的，汤很鲜甜，大家一定要试试
调味料只有盐
非常适合老人小孩食用
用料：
鹌鹑蛋
鲜虾
丝瓜
玉米
平菇
盐
做法：
水沸后把蔬菜全放进去，继续煮沸5分钟
鲜虾处理好，可以去壳也可以不去，洗干净，放进煮沸的汤里
假如剥好的水煮鹌鹑蛋，继续煮沸5分钟，加盐就可以了！
我自己调了一个蘸料，其实不用蘸料也很好吃了！
完成
吴小敏-荷塘小炒
荷塘小炒是一道清新淡雅的美食，所以大鱼大肉的吃惯了，这道清新的荷塘小炒更适合大家的味道。翠绿的荷兰豆，黝黑的木耳，橘红的胡萝卜，嫩白的莲藕，色彩搭配可谓齐全。营养就更不用说了，莲藕是养阴清热的佳品，荷兰豆能利肠通便，黑木耳富含胶质和膳食纤维，胡萝卜富含维生素，营养不可谓不齐全吧！
用料：
200克荷兰豆
8朵水发木耳
1只胡萝卜
适量水淀粉
适量盐
1根香葱
适量鸡精
半只莲藕
做法：
备好食材，胡萝卜去皮、洗净、切片，莲藕洗净、切片，荷兰豆去筋、洗净，木耳泡发后，撕成小块
葱洗净、切碎，备用
热锅下油，放入葱粒，炒香
放入胡萝卜和莲藕，中火煸炒
放入木耳、荷兰豆，中火煸炒
待荷兰豆炒软后，倒入水淀粉，小火翻炒均匀
关火，加入适量盐、鸡精，起锅、装盘👌
孜然羊肉
用料：
半盒羊肉片
半个洋葱
适量烧烤孜然
适量白芝麻
适量海鲜酱油
3片姜片
2瓣蒜
做法：
姜蒜切片，洋葱切丝装盘垫底，羊肉片化冻。
起锅烧油，放姜蒜片炒香，放入羊肉片（如果没有完全化冻也没关系放在锅里一边炒一边用铲子拍开），炒至八分熟放入酱油一点点，使羊肉片不发白，然后放入孜然和芝麻，搅拌均匀出锅，倒在洋葱上面就可以了。
麻麻鱼（家常版）
老公自创
用料：
1只，四斤左右白鲢鱼
一把小米椒
1勺（必须有）老干妈
小碗半碗花椒
1勺（有啤酒可不放料酒）料酒
2勺淀粉
适量盐
1/4易拉罐啤酒
小碗半碗干辣椒
一只蛋清
1个蒜
适量葱、香菜、姜，孜然
适量黄瓜、豆芽等配菜
小碗一碗油
做法：
将鱼洗净切片，加入啤酒，蛋清均匀搅拌。备用
葱，姜，蒜、小米椒剁碎，加入老干妈混合均匀。（关键）可根据个人口味加入其他，如孜然，耗油等。
香菜，葱，干辣椒备好
1、黄瓜、豆芽、青菜切好，过水后根据个人口味加入盐，盛在盆里铺底。
2、鱼骨先过水，鱼片后过水，放在菜上面。
1.干辣椒、花椒过水，盛出装碗里备用。2.烧油，放入过水的花椒，干辣椒。
把之前步骤2拌的料放在鱼片上，放上香菜，葱。用步骤5的油淋上。如图，就可以吃了。
电饭锅做菜｜祛湿又养颜，贝贝南瓜粥
做饭的事情就交给电饭锅吧！
用料：
半杯薏米
1个贝贝南瓜
1杯大米
3-4碗水
做法：
薏米泡40分钟，大米、贝贝南瓜切块。
电饭锅煮1小时，喜欢甜口可加冰糖同煮。
结束炖煮后，拿汤匙把贝贝南瓜打散。汤汁会变得更浓稠、金黄。
酸奶面包（面包机版）
原来做的小餐包觉得冷了以后太硬了，于是找了个酸奶面包的方子开始尝试，现在己经做了快十个了，总结了一些经验，改良了配方所以重新发了个菜谱。全程面包机，只需整形一步手工完成，完全的懒人配方。
用料：
180克酸奶
310克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
3克盐
30克玉米油
20克糖
做法：
我用的是东菱面包机，发面程序共1小时40分钟，包括30分钟的揉面时间。将配料中油和盐以外的东西一起放入面包机，酸奶必须是粘稠的酸奶，不是液态酸奶。启动发面程序，十分钟的时候投入盐，还有30克油，由于面包机此时高速旋转，赶紧把盖盖上，不然油会溅出来，之后不用管它了，1小时40分钟后发面程序完成，这个时候面包机会自动跳回第一个面包程序，再按一下启动，它会进入揉面程序，这个时候就是利用面包机排气了，比手揉省事多了不是。大概六七分钟后，观察面团已经和原始面团差不多大，就可以直接取出整形。
面团稍有点稀，千万别加面，手上拍点手粉就可以了，面稀点面包更软。快速分割八份入8寸蛋糕模，贴边放，面团不光滑也没有关系的。入烤箱二发，旁边放一碗开水，烤箱拧到40度，40分钟，用手摸烤箱玻璃门有一点温温的，高了或低了及时调整。
40分钟后二发完成，这个时候中间应有一个小洞还没闭合的，不用取出来，烤箱直接拧到170度，33分钟。升温过程中面包中间的小孔就闭合了，形成漂亮的花状。
还剩十分钟时应该是这个颜色了，此时表面颜色已经好了，盖上锡纸继续烤完余下的时间。
烤好取出就是漂亮的金黄色，此面包不刷蛋液，放凉后表面自然变软，很好吃的。
趁热脱模
每次做出来都是一样漂亮
里面组织，有拉丝
中间小孔是正好闭合的，不闭也没关系的。
这个添加了三分之一全麦，涨发差了一点点，中间有一点点没闭上。
也有拉丝
㊙️爆爽🦐麻辣小龙虾披萨（无烤箱版）
麻辣小龙虾特别的好吃，但是每次都吃不过瘾，要一个一个的剥虾也太麻烦了，一个都不够塞牙缝的。有时候虾肉还不够入味，显得汤汁就浪费了。总是想一次性龙虾肉吃个爽？那就来试试这个麻辣小龙虾披萨吧！满满的香辣虾肉搭配香香的饼底，吃一口简直是人生巅峰了！喜欢吃小龙虾的朋友们不要错过哦，给你做这披萨的，绝对是真爱！
        这次做不用烤箱，只要有一口好锅就可以！如果你想用烤箱烤，那可以放入预热200度的烤箱，约15分钟即可，注意观察即可。
用料：
#麻辣小龙虾
2斤小龙虾
3片生姜
一小把葱
3瓣大蒜
一小勺郫县豆瓣酱
适量油
一小勺蚝油
半勺生抽
适量料酒
#披萨饼底
100克高筋面粉
40克低筋面粉
2克酵母
2克盐
10克糖
15克橄榄油
90克温水（38度）
#其他配料
半个青椒
足够多马苏里拉芝士碎
做法：
除橄榄油外，所有材料用面包机揉成团。
加入橄榄油。
揉成光滑的面团。盖好保鲜膜，室温发酵一小时左右。
面团发酵时，准备好小龙虾。去头剪爪，不要抽筋，取出虾黄备用，这个超级好吃！
看，都处理干净了，也有了一碟虾黄！
大蒜切碎，葱去掉尾部切碎。
烧一锅水，放入料酒，生姜，葱。水开后，放入小龙虾，约1分钟将小龙虾捞出。用冷水淋透。
这时候去掉虾线，肉质紧致，不会松散。
热锅热油，放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒至香味四溢。再放入虾黄，继续炒，不过要注意不要焦底！小火！
虾肉均匀的被酱汁包裹。忍不住尝了几个，哈哈！
室温发酵一小时，约2倍大，手戳取洞🕳️不回缩。
板上撒些面粉防粘，用擀面杖排出气体。
将面团擀成圆形，放入锅中，用叉子戳出小洞，以防鼓包。静置10分钟。这次用的是新思特万能AIR COOK低用水量炖锅，锁水，导热性能极好，食物均匀受热，营养不流失，锅底不粘，不会出现焦底现象，直接可以当烤箱用。这个锅还在神奇的地方，就是不会溢锅，太棒了吧！所以这次做披萨，锅底不用抹油。普通的锅要抹油，可能会出现糊底的现象啦！
将麻辣小龙虾一起倒在饼底上，酱汁也倒上些。
撒上足够多的芝士碎。
用中火预热3-4分钟，转小火。好了，25分钟，你可以去做别的事。记得是全程小火。
25分钟，撒些青椒，关火焖会。开锅，注意防烫，这个锅里的温度极高，相当于烤箱的温度。开锅，超极诱惑的麻辣小龙虾披萨就好了！
轻晃倒出披萨，看，锅底一点不粘，饼底也是。刚出锅，饼底是软软脆脆的，太好吃啦！
来吧，一起享受这刺激味蕾的豪华盛宴，中式麻辣小龙虾与西式披萨的完美结合，让你直呼过瘾，满满的真爱呀！
焖烧杯之葱油拌面
荒废的厨房，记忆的时光，细述光阴的故事，回忆昨天里的那碗葱油拌面，葱油拌面，朴素的食材，简单的烹饪，总会让你在吞尽最后一根面条后，里面的葱香依然会在你口里萦萦回绕，没有比这面更让你在连吃一个星期后还可以念而不弃的,这也是我家小宝贝最爱吃的面。方子里面的传统做法是食用油、生抽、老抽、糖的比例是2:1:1:0.5，但小主觉得太过油腻，所以减了油及糖的量，切好的葱段里切不可把底部葱白扔了，葱的香味尽在葱白，面，大家可以买超市的小挂面，这样拌出来的口感会更好吃，但面切不可煮的时间过长，不然拌出来的面不劲道，这里面葱油的量可以拌4次，吃不完的葱油可以放在瓶子里储存着。自从收了一只焖烧杯，就不用叫外卖了，只要煮沸的热水在杯中放几分钟，再将水倒掉，将面条和沸水一起加进去，十几分钟，就能吃到一碗面了，你可以放点番茄酱，也可以带上自己煮的葱油酱拌面，切点黄瓜丝，白洋葱又或者是其他一些小料一碗完美的面立刻呈现，你也不用在40度的高温厨房里对着一口喷火的火炉而大汗淋漓，特别对于我家小朋友来说，这只杯子煮粥煮面条随身携带好方便，又不浪费食材。
用料：
90g碱面
60g生抽
100g小葱
50g老抽
30g白糖
80g花生油
做法：
准备好所有料，小葱洗净切长段，葱白不要弃。
热锅倒油，先将葱白爆炸至软再倒入绿叶部分。
将葱爆炸至焦黄色，再倒入生抽、老抽、白糖至起泡便可关火备用。
将膳魔师焖烧杯洗净，锅中先倒入煮沸的热水放入面盖上盖子静置5分钟。
倒掉杯中热水，留面。
再倒入煮沸水盖上盖子10分钟
10分钟后面便煮好了。
将葱油酱拌于面上，便可以了
拌面的料可以随意搭配。
宫保虾球
http://www.baidu.com/s?wd=%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E8%99%BE%E7%90%83&ie=utf-8&tn=98050039_dg&bs=%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81
用料：
http://www.baidu.com/s?wd=%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E8%99%BE%E7%90%83&ie=utf-8&tn=98050039_dg&bs=%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4
做法：
http://www.baidu.com/s?wd=%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E8%99%BE%E7%90%83&ie=utf-8&tn=98050039_dg&bs=%E5%AE%AB%E4%BF%9D%E9%B8%A1%E4%B8%81
糖煮栗子
这不是日式带皮版本，因为剥硬壳保留内皮实在麻烦，就这样做了。味道是不错的。
用的迁西板栗，小小个，很粉糯。煮好放密封罐保存可以存放很久。
用料：
900g板栗（去皮后）
270g黄冰糖
适量香草膏
180g红酒
少量食盐（用于煮带壳栗子）
做法：
清洗2～3遍，尽量把表皮清洗干净。
用刀尖在表面切口。头和尾都要切。这个是头部。
这个是尾部。

方便的话最好是纵贯头尾，这样后续更好操作。
切好皮之后，放在锅里，加没过板栗的水，少许盐，煮开。水开后计时5min。
然后捞出，就变成如图这样了。之前划开的口会自然裂开。当然贯通的刀口裂口更大，更好剥。
然后剥皮就好了。
这是剥好皮的。
加没过板栗1cm左右的清水，开大火煮开。
先大火煮5min，期间有浮沫的话就撇干净。浮沫会带出一些没有洗透彻的表皮的残渣，所以一定要撇掉。
然后转小火煮30min。
小火30min后其实板栗基本是熟了的。这时候加入冰糖、红酒。
（先不加香草膏）
然后大火煮5min，使红酒的酒精挥发掉。这5min不要盖盖子，为的就是尽快挥发掉酒精。然后盖盖转小火煮30min。

30min后熄火，加入香草膏。保持熄火状态焖1小时。

之后再大火煮开，然后小火再煮40min。熄火就完成了。
这样，最后水量刚刚跟板栗持平即可。
趁热用消毒过的密封容器盛装，冷藏条件下其实可以放很久。我估计2个月都是可以的，毕竟是像罐头一样，内部都是消过毒的，且接近真空。
补充下，装瓶后先这样倒扣，凉了再正过来。避免瓶盖密封性不好进入空气。
家常烙饼
烙饼其实很简单，和和面，擀一擀，折一折，烙一烙就出好了，比外面卖的要好吃很多。
用料：
350克富强粉（两人量）
3克食盐
适量开水
适量凉水
一大勺面粉（油酥用）
一小勺花椒粉（油酥用）
3克食盐（油酥用）
15-20克食用油（油酥用）
适量食用油（烙饼用）
做法：
把三克盐和面粉混合。
先把1/3面粉，一边倒开水一边用筷子搅拌成絮状。
再把省下的2/3面粉，用凉水搅拌成絮状。
揉面，揉成团后盖盖儿静置松弛10分钟。

注意：和面时加水要少量、分次、多次的倒水，千万不要一下倒入很多水。
我没有写水的用量，怕误导了大家。总之，烙饼的面要和的软些，有点儿像咱们耳垂的软度就差不多了！
有亲若问，我揉硬了怎么办？可以往面团里分次踹水啊！就是用手沾水，往面里揣。
饧完面，面松弛后会比你刚和好面时软一点。

利用饧面的时间拌一个稀油酥。
先把面粉、花椒粉、盐放在碗里，把食用油烧到刚刚冒青烟时倒入碗中，一边倒热油一边用筷子搅拌，拌匀后备用。
把饧好的面拿出来稍微揉一下，切一半，另一半放入面盆中，盖盖儿备用。
把案板上的面团揉圆，擀成一元硬币的厚度。均匀的抹上油酥。
从面片中间划一刀，从角开始卷起，一边卷一边抻着点儿。
卷成一个圆锥状，把各个边边角角都“收严剂口”！立起来，一按，一个面坯就做好了。把这个面坯放到面盆中，盖盖儿饧着。再取出另半个面团，如上操作。操作完后放入面盆，把第一个面坯取出先擀。翻着面的擀圆、擀薄，擀成咱们平底不粘锅那么大就可以烙了。
小火，锅热后，放点油，放入饼坯，在正面也刷上点儿油，盖盖儿烙。

小火小火小火！
烙饼讲究三翻六转，盖盖儿半分钟转一下，看到饼有些鼓，就翻面，照上操作，两面金黄，整个饼都鼓起来了，就可以出锅了。
出锅改刀，层多，表皮酥脆，内里柔软的烙饼就可以上桌了。
是不是看着就很有食欲？赶紧尝试一次吧！
在家也能做的潮汕砂锅粥（潮汕海鲜砂锅粥）
作为一枚潮汕小吃货，离家久了时不时就会想起的味道～准备好食材，一切都很easy～
用料：
1小杯大米
250克虾
1只干鱿鱼
6朵干香菇
适量冬菜
适量姜丝
适量盐
适量油
1根芹菜
做法：
干鱿鱼、香菇提前用开水泡着，方便后期煮。时间大概10-15分钟。泡着的这个时间就可以准备其他食材啦。
虾处理完虾线，洗干净备用。
准备好配料，芹菜切碎，姜切丝，潮汕冬菜（地都冬菜）也可以适当切小。
将提前泡好的干鱿鱼、香菇洗净，鱿鱼切丝，香菇切小块。
米洗净后放入砂锅中，根据米的份量放入适量水，盖上锅盖，大火煮开。
等米煮开后，放入姜丝、冬菜、少量油，以及提前切好的干鱿鱼、香菇。
等米差不多煮熟后，放入虾。
虾煮熟后，放入盐等调味，撒上芹菜，就可以出锅啦。
潮汕海鲜砂锅粥完成啦，上桌开吃～
芒果牛奶布丁🥭
用料：
1个芒果
250ml牛奶
适量糖
10g 吉利粉
做法：
将芒果🥭去皮，切成小块放入容器中备用
将牛奶，适量的白糖，一袋10g的吉利丁粉放入锅内，小火煮至完全溶化。（喜欢吃甜一点的可以多放点糖）
将融化的牛奶混合液体，倒入放芒果丁的容器内，冷却后，放入冰箱冷藏一两个小时。
冷藏后，切块食用，味道香甜软糯，很Q弹。
沙县拌面
福建人最爱的沙县拌面。所以深处异乡，也总是离不开家乡的味道。
切面
用料：
切面切面
葱葱
蒜头蒜头
葱葱
油油
糖糖
盐巴盐巴
醋醋
花生酱花生酱
做法：
热锅，加油，倒入切好的葱头，蒜头3四个。
在炒蒜头的同时，另起锅放水烧开倒入切面，大概五分钟即可。
拿一个碗，放半条花生酱，盐巴，糖，醋，葱叶，生抽
将炒好的蒜头葱头及油倒入酱料的碗调匀，然后放入捞好的切面拌匀即可
超下饭干煸杏鲍菇
给自己的晚餐加个下饭菜，又快又香。
用料：
1个杏鲍菇
四个（切碎）干红辣椒
适量食用油
3瓣（切蒜末）蒜
适量花椒粉
一点点糖
适量盐
1勺辣椒油
做法：
杏鲍菇手撕碎，辣椒切碎，大蒜切成末。
油冒小泡，不要太热，不然杏鲍菇会焦。
杏鲍菇中火干煸到发黄。（干一点更香）
杏鲍菇捞出，剩油把蒜末和辣椒炒到发黄。（油多倒出来，菌油很香，拌面炒菜）
加芝麻，花椒，盐，糖，辣椒油搅拌。
杏鲍菇倒进去拌匀。
这菜冷的也可以吃。
配上炒面和萝卜干，晚饭美味！
椰蓉奶糕
用料：
克椰蓉
克玉米淀粉
克牛奶
克糖
做法：
准备以上食材
锅内倒入牛奶，淀粉和白糖，充分搅拌均匀

搅匀以后开小火继续不停的搅拌，一直搅拌倒顺滑无颗粒状态的糊状
在方碗里刷薄薄一层油，把糊糊倒进去，用刮勺刮平整，稍微放凉以后放冰箱冷藏三个小时左右
冷藏凝固以后，脱模，
切成方块
在椰蓉里滚一圈，沾满椰蓉
一款适合夏天的零难度的小甜品，清凉，奶香浓郁，但是又不会过甜，是有椰奶香味，但是味道是淡淡的，口感很弹，入口即化。
卷心菜玉米沙拉
拌点蔬菜沙拉补充粗纤维和维生素O(∩_∩)O~
用料：
蛋黄沙拉酱
四分之一圆白菜
少许玉米粒
盐
黑胡椒
做法：
卷心菜洗净切小块
用微波炉加热或下水焯（注意保持生脆）把水份挤掉
玉米粒可用罐头或玉米棒掰下水煮
放蛋黄沙拉酱（推荐丘比原味的）加少许盐和黑胡椒搅拌
装盘
牛油果火腿三明治
前所未有的感觉
用料：
一只白煮蛋
半只牛油果
一只香蕉
半盒酸奶
一勺千岛酱
若干吐司片
做法：
切好，待搅拌
拌匀
平铺
加生菜，完工
麻辣香锅简易版
麻辣香锅的料包无敌了
麻辣香锅就是看自己喜欢吃什么就放入什么
没有这么多的讲究
用料：
1节藕
3朵木耳
3根葱
适量的丝丝姜
一小把干辣椒
两个土豆
五瓣蒜
一点点花椒
四五根芹菜
看自己喜欢放入鸡翅
看自己喜好腊肠
看自己喜好虾
尝尝咸淡后最后放入盐
做法：
我们准备好自己喜欢吃的蔬菜和配菜

辅料就是干辣椒，花椒，姜，蒜，葱和麻辣香锅的料包
最重要的就是这个料了
蔬菜焯水，木耳一定多煮一会
我没有拍摄鸡翅和虾的油炸图片
大家可以油炸一下鸡翅和虾，不需要太多的油去炸
如果不喜欢炸可以水煮

推荐油炸
锅中倒油，等油热了放入辅料和料包
炒香后放入鸡翅，虾后翻炒
翻炒一会后放入蔬菜继续翻炒
翻炒不动可以使用筷子帮忙翻炒
期间加入一些酱油来增加味道
最后尝尝咸淡在决定是否加入盐巴
炒米线
用料：
米线
一或两个鸡蛋
娃娃菜或包菜都可以
胡萝卜
洋葱
盐
生抽
做法：
米线拿出放在小锅里热水泡软『记得要控制时间，不然泡的太软了炒出来口感就不会很好』
胡萝卜切丝，洋葱切丁，卷心菜（或用包菜）切小条
一个或两个鸡蛋放碗里打散，加少许料酒和盐，锅内放油，将鸡蛋煎至六七分熟即可盛起『记得开小火，不然鸡蛋很容易焦』『另外我还煎了一个中间略微流心的荷包蛋～』
锅内放油，先加入洋葱拌炒，炒出香味后加入卷心菜和胡萝卜丝儿进行翻炒，炒至六七分熟后加入煎鸡蛋和泡软的米线继续翻炒，加入适量盐和生抽（不用太多）继续翻炒。『如果你的米线很快就焦了你可以适当加入一些油继续翻炒』
最后将米线盛起装盘，再将荷包蛋放上即可～
糖浆无花果
用蒸锅制作

蒸锅制作糖浆水果，可以防止煮碎，太稀等情况，将无花果的美味也充分体现出来。

蒸后的粉色糖浆，味道浓郁美味～

来自小嶋老师的 86款季节果酱、糖浆水果和蛋糕～
用料：
4个无花果
20g砂糖
28g利口酒（百利甜或其他）
做法：
底部留些皮不要去除，将其他表皮薄薄去掉。
上部用刀划十字状。
将每个无花果开口处撒糖。每个约5g，用手掰开好撒一些。
剩余糖洒在表面。酒洒在砂糖上。
放在蒸锅里，大火5分钟。关掉火放五分钟，让预热继续加热它们。
奶油意大利面
精确地为儿子记下一个定制菜谱。
用料：
125克意大利面
1片培根
少量小于50克牛奶
适量盐
少量橄榄油
半盒125毫升淡奶油
少量黄油
1片芝士
做法：
下冷水煮面125g，加适量和橄榄油，如没有橄榄油用任何其他植物油都可，主要用于未来面条不粘锅用，大火烧开，中火10min，基于螺丝面大小，等到面中心只剩小白点时漏勺捞出备用，8～9成熟，这时面大约有280克。
一片or两片培根切成小条，这个味道我家小刁民不吃肥肉也认可的。
1.用刀切黄油块一小薄片，冷锅放黄油，慢慢融化时放入培根小条，小火炒卷儿
2. 放入面，黄油中小火炒，不要糊了，1min足够，放入少量牛奶，只要覆盖整个面就够了，翻炒匀，半分钟内放入半盒淡奶油不超过125ml，这种淡奶油貌似最容易买到，尽量用动物奶油，健康点。继续小火翻炒，保证不要糊锅，火大很容易糊，加适量盐，这个需要你根据面的量，不要太多，注意煮面和培根本身都有盐味，最后放一片芝士片等完全融化后拌匀就可以起锅，起锅面条大约有430g，真心不少
最后补充，这个分量对于少年来说还是有点多，剩余了100g面，下次准备干面减少到95g，再试试能吃完否
喜欢素菜的同学们，真的可以加蘑菇，洋葱，过黄油后加入面条很香。
肉松面包（隔夜冷藏发酵）
里里外外都是满满的肉松😄，
肉松也是自己做的哦。
外面的肉松和面包都是有添加剂，
自己做的就是安全。
隔夜冷藏发酵，
节约了白天的时间。
也可以一早揉面，
晚上烤制。
用料：
130克牛奶
45克全蛋液
3克酵母
白糖50克、盐3克
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克黄油
肉松
沙拉酱
#以上是8个面包的材料
做法：
将牛奶、全蛋液、白糖、酵母放盆中，稍微搅拌。
筛入低粉和高粉。
1、厨师机1档2分钟，将面团揉成团。静置2分钟。2、开4档10分钟。3、放入室温软化的黄油，开6档6分钟。
没有厨师机的可以用面包机揉面，或者手工揉面哦。

放入盆中，我是晚上八点放入冰箱冷藏（4度），第二天早上七点拿出来。如果是白天揉面，就放在温暖的地方，发酵成两倍大。
用手指戳洞，面不回弹就是好了。倒出，用手按去气泡。分成6份，滚圆，静置15分钟。（这步忘拍图了）
将一份面团擀成椭圆状，底部用手指压薄。将腊肠放在顶部，卷起，封口。
将沙拉酱挤在顶部，铺上肉松（尽管放哦）。
卷成两头锥状。
放温暖处二次发酵。发至1.5倍即可。
烤箱150度预热8分钟。上下火150度，中层10分钟，160度5分钟。（各家烤箱温度不同，自己调节）
面包冷后表面挤上沙拉酱，撒上肉松。
韭黄小虾饼
小时候外公喜欢炸小河虾给我们吃，整只小小的河虾炸得酥脆，我们都会整只嚼碎，特别香又营养！这次自创加上韭黄一起烙成小饼，更加喷香酥脆了。
用料：
250克韭黄
250克小河虾
1个鸡蛋
100克面粉
适量蚝油、生抽、盐、胡椒、料酒
做法：
小河虾淘洗干净、滤干水分，加入适量料酒、生抽、盐，腌制半小时。
韭黄洗净切小段，加入盐腌制一会儿，挤去水份。
腌过的小河虾滤除水分酱汁，加入韭黄、100克面粉、一颗鸡蛋，白胡椒一匙、少量盐、少量蚝油，适量清水。
顺一个方向搅成糊状备用。
油烧至三成热，加入虾糊，中小火煎制微黄，再放入200度烤箱中烘烤10分钟，或待油温升高后复炸至酥脆即可。
初春薄饼
春天，从色彩缤纷的薄饼开始。
用料：
2个鸡蛋
200克虾仁
1把豆芽
半根胡萝卜
100克猪肉
克
做法：
码好食材
卷起开吃
彩色小香肠
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

小香肠吃起来小巧可爱，宝宝吃既能锻炼咀嚼能力，又能用手拿着，锻炼手部的精细动作。而且让宝宝在不知不觉中，把不喜欢的蔬菜也吃进去。最重要的是，这里没有加鸡蛋，用蔬菜汁代替了蛋液，也能起到让猪肉泥吃起来顺滑不腻的作用，这样鸡蛋过敏的宝宝也能吃！
用料：
60g猪肉
20g胡萝卜
20g玉米淀粉
1片生菜
做法：
1.  准备食材：

绿色香肠：生菜1片，玉米淀粉10g，猪肉30g。黄色香肠：胡萝卜20g，玉米淀粉10g，猪肉30g。
2.  在锅中烧开水，下入生菜焯一下。
3.  将生菜切成小段。
4.  将生菜放入搅拌机中，加入30g左右的清水，将生菜搅打成绿色的菜汁。

PS：小思妈妈这次因为生菜焯的时间有些长，颜色变得很暗，宝妈们自己做的时候，一定要尽量少加点生菜，焯的时间短一些，让颜色保持的艳丽一些。
5.  这就是搅打好的菜汁了。
6.  将胡萝卜切成小丁。
7.  在搅拌机中加入30g左右温水，将胡萝卜丁也搅打成细腻的汁。
8.  把黄色的胡萝卜汁放到小碗中备用。
9.  将猪肉切成小块。
1
  将猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉泥。

PS：最好多搅打一会，猪肉泥越细腻，做出来的肠口感越好。
11.  这就是搅好的猪肉泥了。

PS：注意，自己做的时候，一定要用手抓一抓，把肉馅里白色部分的肉筋剔除。

肉筋是猪肉上白色的筋膜，不容易搅碎，宝宝吃嚼不动的话也容易噎到，所以可以在绞肉之前，先用刀将部分能去除的筋膜去掉，搅好肉馅，再用筷子搅一搅，很容易发现残留的白色块状或者絮状的筋膜，一定要挑拣出来哈！
12.  将在猪肉泥中放入10g玉米淀粉，再加入适量胡萝卜汁。

PS：胡萝卜汁可以一点点的添加，这样肉馅能够充分吸收，直到肉馅的状态变成下面这样，粘稠不易滴落，又有些上劲的样子就可以啦！不用把胡萝卜汁都加进去。如果肉馅调的很稀，香肠就不容易成型了。

如果想要颜色上的深一些，可以将胡萝卜汁过滤一下，剩下比较干的胡萝卜泥。

有的配方想要加面粉来调节肠的状态，小思妈妈不建议大家这样做。因为如果加的面粉过多，做出的肠会有些死面的感觉，口感不是很好。
13.  将肉馅混和均匀，直到上劲为止。

PS：每一步搅拌都要很细致的去挑拣肉筋，这样做出的肠更漂亮。
14.  将肉馅放入裱花袋中，把裱花袋剪出一个稍微大一点的口。

PS：做肠的粗细跟裱花口有关，我每次都是把口剪得小一些，这样更容易调整粗细。
15.  把锡纸裁成几个小长方形，将肉泥挤在锡纸上。

PS：挤肉泥的时候，注意把锡纸的两侧留出来一指宽，这样能将肠的两头封上。
16.  把肉馅从下向上卷好，最后扭紧两头。
17.  将做好的肠放到蒸锅上蒸15分钟左右，把肠蒸熟透就可以了。

PS：胡萝卜的香肠会蒸出来很多橘色的油脂，这是正常的哈~
18.  用同样的方法还可以做成生菜的绿色小香肠，也可以用上其他的天然色素，比如菠菜、西兰花，还有更多漂亮的颜色，麻麻们都可以试一试呀！
五味山药粥
在四味山药粥的基础上再加入茯苓，茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药。
各豆米事先炒过。曾经有幸在中药方中见炒四样，此三样皆在其中。当时甚为好奇，炒为中药炮制大法之一，此几样炒后有什么作用呢？后细细琢磨，此三样皆为健脾祛湿药，脾喜燥恶湿，焦香入脾，炒制之后大概健脾祛湿之作用更强。不过，用什么样的方法去炒就不太明了了。就用铁锅直接翻炒大概也不错。
用炒三样煲出来的粥，有一种淡淡的焦香，而茯苓吸水后则混迹在豆粒之间，让粥显得有些含糊。
体质人群食用，大便秘结者慎食。
用料：
140克铁棍山药
50克炒芡实
50克炒薏米
50克炒白扁豆
15克茯苓
适量水
做法：
用料
铁棍山药洗净切段，放入蒸锅蒸熟
冷却后去皮
切成圆片
芡实薏米扁豆洗净控水，备用
茯苓放入粉碎机
搅打成均匀粉末，取用15克
将各料放入炖盅
加入清水
在电炖锅中加适量水
放入炖盅
盖好盖子，低温档隔水炖煮约2小时左右
豆粒软烂，出锅
盛出食用
酸菜汆羊肉
用料：
一袋酸菜
半斤羊肉片
一段葱
3片姜
一把粉丝
两大勺酱油
两小勺盐
一小勺白胡椒粉
做法：
酸菜拆袋倒入盆中，那凉水浸泡三四分钟。东北话就是先把酸菜拿水投一下😂
洗净后攥干备用，不是包馅所以不用使劲攥的特别干
准备好葱花姜片……
羔羊肉片，建议选择品质好一些的羊肉片这样不会出很多血沫子……
起锅倒入比平时炒菜多一倍的油，因为酸菜很吸油。下入葱花姜片爆香。
倒入酸菜翻炒，翻炒均匀后依次倒入生抽、食盐、鸡精。酱油不要太多否则颜色会很黑，食盐可以略多，因为一会还会添水……
翻炒均匀的酸菜加入水，水一定要多放。因为一会要下入粉丝和羊肉片……
酸菜加水炖十分钟左右放入粉丝……
放入羊肉片，如果粉丝提前泡软了的话可以粉丝和羊肉一同下锅……
羊肉汆烫熟了后撇去浮沫，加入半勺白胡椒粉。
成品出锅……
我喜欢酸菜汤泡饭再放点辣椒油一起吃😊😊😊
鸡肉烧土豆块
老公的最爱，土豆吸收了鸡肉和酱香味，特别入味
用料：
半只三黄鸡
两个土豆
5g花椒
5g八角
5g葱姜蒜
10g生抽
5g老抽
5g料酒
10g豆瓣酱
2个青椒
做法：
鸡肉洗净，加入生抽、料酒、适量盐，腌制15分钟
热锅凉油，加入蒜瓣、花椒、干辣椒、八角炒出香味
加入豆瓣酱，下火炒片刻，下入鸡肉翻炒几分钟
倒入开水没过鸡肉即可，大火烧开，倒入土豆，中火顿20分钟
水差不多烧干时，加入青椒，翻炒片刻即可出锅啦
椰香奶冻糕
爸妈超级喜欢吃的冻糕😋今天又做了
用料：
150g耶浆
50g动物性淡奶油
150g纯牛奶
30g白糖
8g鱼胶粉
40g椰蓉
做法：
准备好各种材料。
奶锅里倒入椰浆、淡奶油和白糖加热至白糖溶化。
煮至微开时到入纯牛奶。
到入鱼胶粉。
搅拌至鱼胶粉充分化开后关火。
用勺子捞出表面的泡沫放置微凉。
到入模具里放凉后放进冰箱冷藏至凝固。
耶蓉到入烤盘里抹均匀。
120度提前预热烤箱，考盘放进烤箱中层，上下火烤10分钟。
将冷冻好的奶糕粘上椰蓉即可。
奥尔良鸡扒包饭
用料：
鸡腿
COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
鸡腿，洋葱，生菜，紫菜片，新奥尔良烤肉粉。
把鸡腿去骨。
把鸡腿肉腌制3小时。
锅里放点油，把腌制好的鸡腿肉放入锅里，小火煎成金黄色，要熟哦！
洋葱也下锅煎一下，发出香味。
我喜欢吃蛋蛋，喜欢的可以煎一个。
放一张紫菜片，盖一层白米饭，米饭不要太热哦，温温的就好，在把鸡扒和洋葱放上去。
喜欢蛋蛋的就放上去吧！
最后在盖一层白米饭，在放一张紫菜片就完成啦，超好吃的包饭哦，一起试试吧！
蔬菜海参火腿粥
用料：
1大只海参
克盐
生菜
胡萝卜
四季豆
火腿肠
稀饭
味精
做法：
成品
萝卜碎
火腿片，要切碎
切碎
切碎
以上材料全部切细碎，油一点点，胡萝卜碎和海参碎一起翻炒一会会，加稀饭，煮开5min，加火腿、四季豆，煮3min，加一点点盐，加生菜2min，加一点点味精，可以了
高中生早餐，荷叶饼夹酸豆角
用料：
200克普通面粉
5克绵白糖
2克酵母
120克水
10根酸豆角
一小块肉
1个小米椒
做法：
面粉、糖、酵母、水加在一起揉成面团，分成6等份，拍扁，擀成略长的面饼，大概厚5毫米。
面饼抹油，对折，用新梳子按压出5条压痕，再把叶柄捏一下。室温醒发30分钟，上锅蒸15分钟。闷2分钟再出锅。
酸豆角、小米椒、肉切小粒，下锅炒熟，因为酸豆角是腌制好的，所以谨慎放盐。
加上一碗米粥就是很好的一顿早餐
土豆火腿吐司（无油无糖）
【请根据面粉的吸水量来自行调整水量。】

火腿的量随意，自己做的话追求口感就多放一点吧~~~

弄熟土豆的方法我选择用微波炉，这样很快手，也不会影响口感。
没有微波炉的话就上锅蒸把~只不过要慢一点。
用料：
350克高筋面粉
160克牛奶
2个鸡蛋
适量火腿
200克（一个大）土豆
10克盐
4克酵母
适量黑胡椒粉
做法：
牛奶用微波炉加热30秒左右至40度，化开酵母，静置一会。土豆削皮，切成薄片，微波炉打熟（大概8分钟。
晾凉土豆，压成泥状，火腿切丁。
面粉、一个鸡蛋、火腿、土豆泥、牛奶、黑椒粉、盐揉成面团，揉至扩展阶段（可拉出大片透光薄膜）。
面团放置在温暖处发酵一小时，至两倍大。
把发酵好的面团均匀分成三份，静置15分钟。
把面团擀成椭圆形薄片，从一头卷起来。卷好三份后放入土司模具中，放在温暖处发酵至两倍大（模具8分满）
烤箱预热200度，打散一个鸡蛋，土司表面刷蛋液，160度烘烤30~40分钟。
完全晾凉之后脱模，切片。吃的时候翻热一下~~
甜酥面团版苹果塔
一直都没有尝试做过苹果塔，却是特别喜欢她的格子模样和酸酸甜甜的清新气息，捧一杯红茶和闺蜜共享美好时光。刚好家里有好多红苹果寂寞多日的呆在冰箱里，索性让它们美好起来吧。
用料：
甜酥面团：
150克低筋粉（面团用）面
70克（面团用）黄油
60克（面团用）糖粉
1个（面团用）蛋黄
一撮适量（面团用）盐
一大匙（面团用）牛奶
苹果酱：
3个约750g（苹果酱用）苹果
半个（苹果酱用）柠檬
50克（苹果酱用）白砂糖
20克（苹果酱用）黄油
适量（苹果酱用）蛋液
做法：
先制作甜酥面团，这种面团适合做各种塔底，手法参照如图吧《法国蓝带糕点制作》初级本。
先将黄油和糖粉混合然后加蛋黄和牛奶（这些步骤可以将粉料黄油放在容器里操作也可以直接在操作台面上进行混合的）最后和面粉一起搓匀。
用手搓，为了把面团里成块状的部分搓匀。
最后的面团光滑柔软，静置1-2小时冷藏备用。
冷藏面团的时间里我们制作苹果塔的馅儿，苹果去皮去核切小粒（差不多500g），加入半个柠檬挤汁，锅上火，烧热，放黄油，加入白砂糖，搅拌至糖融化，放入苹果粒继续翻炒，注意调节火力不能太大也不能太小，要防止糊锅。
将水分炒干感觉苹果粒成金黄色就差不多了，有点果酱的模样。果酱稍微晾凉，接下来开始制作苹果塔，烤箱开上下火预热170度。
我是用了手边有的模子，将面团分成三份，每份差不多100g，然后每一份分成2:1两部分，大块的按照模具形状擀成比模具直径大1cm左右的圆形铺入模具里，周围按出一圈边边（忘记拍照了），形成塔底，然后在塔底铺满冷却的苹果酱（也是刚好三份的量）将小块的面团擀薄切成条，条的薄厚按个人喜爱吧，最后编成格子，整理多余的面条，表皮刷蛋液，这时烤箱已经预热OK，将成型好的苹果塔坯入烤箱，放置于烤箱中层，烤25分钟，表皮上色金黄即可。
我用的是三能的圆形蛋糕小模具，非常好脱模的，一起享用酸酸甜甜的苹果塔吧。
夏天快手菜-番茄肥牛汤
冰箱里多出来的肥牛，本来打算烧酸汤肥牛的，后来想吃点清淡的小孩也能吃的汤，就做了这个鲜美到不行啊！而且是夏季快手菜
用料：
200g肥牛
2小只番茄
100g平菇
半块浓汤宝
600ml水
2g盐
适量香菜
做法：
番茄切大块，放入锅中褊到熟透
加入浓汤宝和水，然后放入平菇
待锅内煮到滚时加入肥牛，等肥牛烧熟后加盐调味！适量加入香菜
葱烤鲫鱼
生在海边的孩子，禁渔期只能用河鱼来满足自己的味蕾啦！
用料：
一条鲫鱼
10根葱
三勺料酒
五片片姜
一勺醋
两勺酱油
一勺老抽
五克糖
做法：
点图就有文字备注
我拍的还没剪完成哦
一定要等调料都滚开了再放葱
好吃好吃
蒜泥番杏（法国菠菜）
番杏（拉丁学名：Tetragonia tetragonioides （Pall.） Kuntze），番杏科一年生肉质草本植物，茎直立，卵状叶片，花呈黄绿色，陀螺型果实。别名：法国菠菜、新西兰菠菜。
在东南沿海一带地区广泛分布。可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B；也可药用清热解毒，祛风消肿，具有很高的药用价值。
可作蔬菜，含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B； 
茎肉质、半蔓生。采其嫩茎尖和嫩叶为特菜，可炒食、凉拌或做汤，还可与粳米煮成番杏粥，具有清热解毒、祛风消肿、凉血利尿等功效，是宾馆、饭店、中上等家庭餐桌上的高档菜肴。
用料：
适量番杏（法国菠菜、新西兰菠菜）
适量蒜泥
适量盐
做法：
番杏 也叫法国菠菜 新西兰菠菜  口感非常爽 菜市场也没有见过 进口超市有卖的 买回家稍微的清理一下即可  冲洗干净 沥干水分 锅里放油烧热 大火 煸香蒜末 倒入番杏快速翻炒 加盐 再翻炒入味即可装盘。
蚝油杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
糖
盐
淀粉
做法：
杏鲍菇切片划花刀
将蚝油、2勺生抽、1勺老抽、糖、盐加少许水混合均匀
油锅少许油把杏鲍菇炒一下，炒至表面金黄加入调好的酱汁，然后焖煮一会儿
大概四五分钟左右加入水淀粉翻炒收汁，美味的蚝油杏鲍菇就好了。
徽湘情缘培训金针菇蛋饼
用料：
400克金针菇
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1个小葱
做法：
取蛋2个，打成蛋液
金针菇分拣成均匀小束，并洗净控水用。胡萝卜切成丁
将胡萝卜丁倒入鸡蛋液里搅拌均匀，如果太稠可加入少量的水
热锅，入油，放金针菇，并再金针菇上倒入适量调味好的胡萝卜蛋液，再撒上一点葱花作为点缀，待到定型后翻面煎另一面
台式土豆炒饭
最近在下厨房学了一个秘制土豆蒸饭，而我口味偏重，心想也许用炒的会更入味，之前在台湾接触过台式料理，所以会有些台式的做法，综上所述，便有了本菜谱。
用料：
一个土豆
适量新鲜肉
三株葱
三瓣大蒜
两个蛋
两根火腿肠
两个蘑菇
适量米饭
做法：
首先取适量生米（上班族中晚餐一起，可取两倍）淘洗米，倒入电饭煲（水不要太多，这样饭才不会太软），10-15分钟后开始步骤2。
洗净土豆，刨皮，切土豆，这里有一个小诀窍是：可以先在土豆的一面切开一小片，方便土豆固定，从另一面开始逐步用力来切，这样更容易切开，又不易伤到自己。
切好的土豆可以先放入水中泡着（可以避免发黑），然后准备其它食材，这些食材可依个人喜好和实际条件，我准备了：鸡蛋、香菇、葱、蒜、火腿肠…最好还有新鲜肉、以及青菜（如是两碗饭，食材也请相应加多一倍）。
开始调料：这是台式喜好的做法，就是先把主要的调料调好，调料也是依据个人，我放了老干妈、一勺半的盐、酱油、少量醋、鸡精、麻油（可以先不要放太过量，后续翻炒中可以单独继续加）
Ok 先倒入油热锅 土豆比较难熟 所以先把土豆下锅 如果比较赶时间 可加少量水 盖上锅盖闷3-5分钟
土豆表面微黄即可开始加入其它配菜
依次加入自己的配菜，这时候可以单独加些盐，并适量补充油和水，另外 如辣椒、葱可以放在后面一些来放，翻炒均匀。
这时候米饭已差不多熟了，取出米饭，加入锅中，加大火，和土豆以及配菜一起翻炒（加适量油），并倒入之前调好的佐料，继续翻炒5分钟（这时可试试味道，可加盐与少许水，盖上锅盖闷3分钟），这样一碗，不对，是两碗土豆炒饭就好了。
空气锅烤鸡腿
这绝对是一道懒人速成做法的菜，应该叫小吃零食之类的吧！整个做法的特点是用牛奶腌制鸡腿，这是遍地有着炸鸡店韩国比较普遍的办法。
用料：
10个鸡腿
适量牛奶
3个蒜泥
适量盐
如图1香料
做法：
鸡腿（当然可以用鸡翅鸡块等等替代）洗净放入碗中，加入可以淹过鸡腿量的牛奶，再加入左边的四种香料，以及我没有照出来的蒜泥和盐，搅拌均匀。
这是已经搅拌好的鸡腿，放置一旁腌制20-30分钟。也可以将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制，这样更入味。
放入空气锅。温度调至200度，时间25分钟。这个时间可以根据自己习惯调整的。25分钟以后，打开空气锅，将鸡腿翻面烤。这时空气锅已经很烫，所以这次时间缩至15分钟。
最后出锅。我喜欢鸡腿烤的比较干，鸡腿上面比较深色的是蒜泥烤干以后。
免煮烧仙草冻——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
120g肇泉烧仙草粉
200g台湾义峰二号砂糖
200cc或 肇泉特调蔗糖
1600cc热水
做法：
不锈钢盘里称入台湾义峰二号砂糖 200g，再倒入（95℃以上）热水 600cc，搅拌至砂糖全部融化。
待砂糖融化后，加入肇泉烧仙草粉120g，快速搅拌均匀至无粉粒状态。
然后倒入热水1000cc，继续不停搅拌（约3分钟）。
把搅拌好的液体，过滤到干净的容器中，待自然降温后密封冷藏保存。
【超级简单快速】一口蘑菇汤
只用到白蘑菇和鸡蛋，做法简单用时短，还很好吃。

是以前吃烧烤的时候总是可惜蘑菇的汁水不能保留，然后想了这么个做法，鸡蛋只是为了封住那口汤，可以用其他东西替换，不过鸡蛋很好用，而且味道和蘑菇也很搭。

蘑菇熟得快，绝对的时短料理。
用料：
白蘑菇
鸡蛋
平底锅
做法：
把鸡蛋打散，白蘑菇去茎。
平底锅可以涂点油，把蛋液浇进去，
在底层有点凝固，表层还没凝固的时候，小点火，把主图这样去掉茎的白蘑菇，一个个倒扣在蛋液上，
等蛋液凝固和蘑菇成一体之后，再翻过来中小火烤一会儿蘑菇。
只要蘑菇熟了就能开动啦。
南瓜夹心饼干
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量糖
适量白芝麻
适量饼干
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟后沥干水分，将南瓜捣成泥状，加入适量的白砂糖搅拌均匀
等到南瓜泥稍微冷却后加入适量的糯米粉揉成光滑的面团
取出一小撮的面团揉成一个球，放在一片饼干上面，取另外一片饼干盖在上面，面团夹在中间，形成夹心
把饼干放在白芝麻里滚一圈，让面团均匀的沾上白芝麻
把饼干放入锅中中火炸至金黄即可
开吃啦
肉皮蹄筋汤
用料：
半斤肉皮
半斤蹄筋
一小把肉丝
葱段
姜丝
蒜末
盐
味精
淀粉
麻油
做法：
肉皮洗净，切小块
蹄筋洗净，每根一分四
肉丝用盐、味精、淀粉、水腌一下
锅上火加热，加油，倒入肉丝煸炒至白，盛出
余油加入葱段、姜丝、蒜末煸香，倒入肉皮和蹄筋煸炒
倒入肉丝，加盐，加水烧开，转小火焖约七八分钟
加味精调味，水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花盛出
糖醋焖鲤鱼~宝贝们最爱的酸酸甜甜^_^
特别强调:
灵感来自穿靴子的熊猫的糖醋肉丸！

一直惦念着刷熊猫的菜谱，满脑子的糖醋、糖醋、糖醋。可是肥猫家吃肉的频率远远跟不上吃鱼，肉丸更是难得上桌。“糖醋”却是大爱，尤其是闺女，拿鱼卤子泡饭能吃好多呢！

特别提醒:
肥猫家烧鱼主张健康少油，一般都切段“焖”熟。喜欢焦皮“外衣”，整条先放在油锅里煎炸的亲们可以“绕行”啦^_^。
用料：
2~3斤鲤鱼
2汤勺料酒
2汤勺酱油
3汤勺白醋
4汤勺（4大块）白糖（或冰糖）
少于盐
少于姜片
少许葱
1汤勺番茄酱（可不加）
做法：
鲤鱼一条，洗净刮去鳞片，开膛破肚~此处比较血腥就不上图了。
这部非常关键“抽筋”，鲤鱼一定要做，不然会酸。大家看好了，在这个位置下刀。仔细看图应该能看到小白点。
开始“抽筋”:左手往外拉，右手拿刀背轻轻拍鱼背，一气呵成。然后记得抽反面，一共要抽两根！
冲洗干净，切断，备用。
锅内倒油，开大火，爆姜片。
转小火，鱼倒入锅里，开始依次放调料:2勺料酒，2勺酱油，3勺白醋，4勺白糖，1勺番茄酱（可以不加，我和闺女喜欢，可是家里老人不爱。和老人一起住吃大锅饭，所以我们要发扬中华民族的传统美德，“从”了老人吧^_^。）
用锅铲小心翻动鱼块，让它们均匀上色，裹上调料。
倒少于水在鱼里，跟图中差不多就行。不能太多，后面会出水，不过真正掀多了也不用慌，淡定！鱼卤子泡饭~绝对！
全程开小火慢慢“焖”吧！耐心等待耐心等待不吵闹，大家和气笑嘻嘻一起玩（巧虎之歌响起）^_^！
“焖”20分钟左右（中途开一次锅盖抄底防粘）后打开锅盖，小心把每个鱼块翻面。此时挖少于盐均匀的抖落开。盐只是起鲜，不能抖多，然后盖上继续耐心等待。
再过20分钟（中途抄一次底）开盖子，转中大火“冲”一下，同时轻轻翻动鱼身，避免烧焦。
出锅啦！洒上葱花~美味飘香！开动！
如果第7步水不小心抖多了，没事儿，鱼出锅后可以把多余的汤用一个干净的小碗盛出，放凉后放进冰箱冷藏2小时以上。再拿出来就是营养的鱼冻啦！可以拌面，拌饭！美味！