xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【正经料理】外表坚强 内心柔软的炸鲜牛奶
用料：
500毫升牛奶
50克淀粉
30克绵白糖
50克面粉
1个鸡蛋
100克面包糠
做法：
1.500ml鲜牛奶、30克绵白糖、50克淀粉 小火慢煮，直至浆水粘稠细腻柔滑
2.牛奶酱导入盒子中，放进冰箱冷却凝固
3.凝固后取出切成合适的大小
4.裹一层干粉
5.裹一层蛋液
6.裹一层面包糠
7.油温加热到6成，即面包糠掉入立刻冒泡
8.炸至外壳变硬变金黄即可捞出控油
家庭版炸油饼
一直念念不忘南平街马坑路好当家对面小巷子的油饼，想当年经常结伴去这家吃早餐，她们家的油饼真的很好吃，经过闺蜜和几个姨姨的指导，我决定尝试自己动手炸油饼。
用料：
330克大米
78克黄豆
260克水
4克盐
适量葱
适量油
做法：
黄豆和大米泡一个晚上，倒入破壁机启动果蔬功能磨两分钟
刚刚好，不浓也不稀
油适量，开大火，模具先下油锅再放米浆，这样容易脱模
视频不是拍横屏的没法播放，下次我拍横屏的，我全程开大火，这个配方可以炸21个油饼，主要还是看你们用什么样的模具
成品还可以，还炸不出马坑路那家的感觉，他们家油饼油光发亮的，看上去就很有食欲
对了，还可以加花生紫菜，或者海蛎，瘦肉，很好吃哦
家庭烤箱版烤茄子
正是吃茄子的季节
现在的茄子也很便宜了
最近去朋友那里吃烧烤，没吃到茄子
今天下午自己来烤两个
没想到味道居然挺好的
用料：
3个茄子
4个小米椒
1根小葱
一个半蒜
1勺蚝油
半勺孜然粉
四分之一勺盐
适量油
做法：
茄子3个，清洗干净，然后用纸巾把表面擦干或者晾干。
用刷子给茄子全身刷一遍油。
烤箱180度，上下火，预热5分钟。放入茄子，烤40分钟。
趁着烤茄子这个时间，小米辣切圈，蒜剁成蒜蓉。
热锅下油，下蒜蓉小火炒香，再加入小米辣，一勺蚝油，一点盐和半勺孜然粉，翻炒均匀即可。
有个茄子都烤到爆了。烤至茄子变软，一定要软透。
用刀在瓜蒂那里环切一刀，再在中间切一刀，把茄子肉全部露出来。
把蒜蓉辣椒酱平铺上去，继续放入烤箱中烤10分钟。
撒上葱花，开吃咯！以后想吃烤茄子，再也不用跑烧烤店了🤗🤗
小美出品无油烟快手卤牛腱
70分钟无油烟，无须看火，色香味俱全，非常适合作下酒菜哦～
用料：
500克牛腱
20g料酒
25g生抽
25g老抽
10g糖
适量盐
5g茴香
5g桂皮
做法：
 -
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 -
1.牛腱焯水后放入主锅，加200g冷水，再把其余食材一起放入，70分钟/100度/反转小勺，结束后焖一会出锅。2.切片装盘撒上葱花适量。
胡萝卜吐司面包
一款简单的胡萝卜面包，即简单又营养
用料：
280克高筋面粉
50克砂糖
40克根据面粉的吸水量而定水
1个鸡蛋
适量盐
18克奶粉
5克酵母
30克黄油
1根胡萝卜
做法：
将胡萝卜用料理机打成泥，我偷懒用刨子刨成胡萝卜丝
除黄油外，将所有材料放进厨师机里揉成团加黄油继续揉至出膜。
揉好的面团拉开可以有这样的手套薄膜。
将揉好的面团放入盆里盖上保鲜膜放入38度的醒发箱里醒发。
面团发至2倍大时即可取出，手指沾上面粉在中间扎一洞，没有塌陷说明面团己经发好了。
将面团取出轻拍面团排气，分3等份。
用擀面杖擀牛舌状卷起，面团和模具一样宽度，卷好并摆入模具里。
卷好的面团放入醒发箱里第二次醒发，醒发箱里放入一碗热水。
发酵至9分满时取出放入烤箱，150度烤40分钟，中途盖上锡纸防止顶部颜色过深。
烤好后等温凉脱膜。
可能是最健康好喝的奶茶--红豆芋圆奶茶
这个方子也是试了很多次的结果。一直在借鉴各种方法来制作好喝的奶茶，但是发挥一直不稳定，味道差别较大，直到直到这个方法被尝试。这款奶茶因为替换了很多材料，卡路里会比较低，喝起来无负担。方子是各处借鉴来的结果，只是组合在了一起。因为芋圆和红豆都是可以一次做多一点放在保鲜盒里冷藏的，每次吃的时候舀一点，所以量没有定。
用料：
1个红薯/紫薯
适量木薯粉
适量红豆
适量冰糖
2/3杯低脂牛奶
一小包代糖
一包红茶包
做法：
首先来制作芋圆。【买红薯的时候请注意要买有颜色的呀，红心或者紫心都好，不要买成白色的啦。】把红薯煮熟，煮到用筷子戳进去没有阻力时就熟透了，捣成薯泥。在薯泥中少量多次的加入木薯粉和水和成表面光滑的面团。一定要少量多次的加，才能不会把水加的太多或者粉加的太多。
把做好的面团分成等量的几份，分次把面团搓成长条，长条不要太细，再切成小块。
在锅里烧开水，下芋圆，等到芋圆再次浮起时捞出。【可以边切边烧水，等到水开了就下一批，这样时间就差不多刚刚好，这边刚切好一批，那边锅里的就熟了】
同时也可以进行蜜红豆的制作。红豆提前泡好，水开了下入锅中。【锅里水的量尽量多一点，红豆要煮很久】开中大火盖盖煮，直到红豆煮软。加入冰糖并搅拌使冰糖溶解，捞出。
关键是奶茶的制作，【这个方法不用锅，不会像熬焦糖老是把锅熬黑也不会把奶粘在锅上到处都是】在杯子里加入2/3的牛奶【请不要用脱脂！请不要用脱脂！请不要用脱脂！】，加入做好的芋圆和红豆，加入红茶包，放入微波炉加热2分钟后加入代糖，搅拌，完成。
(宝宝餐)白菜鸡肉粥
用料：
鸡汤
干贝
大米
胡萝卜
白菜
鸡腿肉
盐
做法：
用的旧米饭，加水，鸡汤(含胡萝卜)，几个干贝掰碎，白菜切沫，大火烧开，转中火熬粥。
另起一炒锅，放点油，把剁成沫的鸡腿肉炒至变色即可，粥起锅前5分钟放，放盐。宝宝牙不齐时候，可以先汆一下整块肉，剁碎了再炒。
凤梨牛肉炒饭
闺蜜的真传！
用料：
一只、菠萝
一碗、米饭
三分一根胡萝卜
凤梨一只、半只胡萝卜、香菇三朵、香芹菜少许、米饭一碗。
盐一小匙、胡椒粉少许、孜然粉少许、白糖少许、生抽少许。
做法：
每样食才切好、牛肉放生抽、白糖、孜然粉、麻油拌好备用。
凤梨整好。
把牛肉、香菇炒熟了放下米饭放少许盐，生抽、味道由你自己口味调后放胡萝卜粒、芹菜粒、凤梨粒、炒匀。
把炒熟了的炒饭放入凤梨中。成品了。
把装了炒饭的凤梨加上盖子，用牙签插稳、上菜啦！
不用油炸的南瓜饼
用料：
200克南瓜
300克糯米粉
50克糖
150克豆沙                  
50克白芝麻
做法：
准备好材料
南瓜切片上锅蒸熟，加糖
搅拌均匀，放凉备用
加入糯米粉
搅拌均匀
保鲜膜封好静置10分钟
分成小份
包入豆沙馅
裹上白芝麻
用手压成饼状
锅底刷油，放入锅中
小火慢慢烙致两面金黄
出锅装盘即可
雪梨银耳红枣汤
用料：
雪梨
银耳
红枣
冰糖
做法：
银耳和红枣提前用冷水泡发
银耳去蒂，手撕成小朵
雪梨去皮去核，削成小块
所有的原料入锅，添加四倍左右的水
大火煮开转小火慢炖40分钟左右
香橙慕斯
用料：
个橙子4
克糖20
克牛奶180
片吉利丁2.5
180克淡奶油
克橙汁
做法：
多做了一个
再做一个
猫咪爱吃的猫粮
用料：
500克鸡胸肉
一小段胡萝卜
一个蛋黄
100克牛里脊
四只明虾
做法：
1、500克鸡胸肉、100克牛里脊肉、四只明虾、胡萝卜少量，切丁，敲入一到两个蛋黄。
2、然后用锡箔纸每一百五十克封装，速冻；上述材料基本是四天的量。
3、提前一晚上取出放冷藏，用锡箔纸包可以在做早点时直接放入蒸熟；
4、稍凉后，每一百克加一克金粉（我家是折耳猫，其他猫咪可以加银粉），基本凉了给猫咪吃，我家的猫咪吃得连碗都要舔两遍，哈哈
麻辣鸡丝拌黄瓜
用料：
6只鸡腿
3根黄瓜
数粒花椒
2个八角
1/2茶匙盐
4茶匙酱油
1茶匙醋
2茶匙香油
3茶匙辣油
做法：
鸡腿解冻
将鸡腿放入热水烫一下，捞出
拿一个容器出来，里面放上姜，花椒，八角
将鸡腿放入容器中，再淋上料酒，撒上盐蒸30分钟
蒸完的鸡腿拿出，待凉。
凉后的鸡腿肉扒出切成丝
再放入黄瓜丝，蒜末，葱丝，酱油，醋，香油，辣油。
拌一下，一盘麻辣鸡丝拌黄瓜就做好了。
土豆烧牛肉（懒）
我喜欢满屋子飘着饭香的感觉，尤其窗外皑皑白雪相衬，很有家的味道。今天来一道懒人菜，材料放进去炖炖炖炖就行。
用料：
随便多少克，切大丁（纹路与刀成直角逆着丝切）1.牛肉
多一些（热牛肉放热水，冷牛肉放冷水）1.水
每种不要放多，适量就行1.八角、桂皮、香叶、丁香、肉蔻随你放爱吃的香料
适量1.生抽、料酒、东古酱油
1颗、一根、适量2.土豆、胡萝卜、盐
姜准备两份量，大概6、7厚片3.葱段、姜片、蒜瓣儿、洋葱块儿
少许、一大勺4.味精、蚝油
做法：
牛肉冷水下锅，加部分姜片，料酒，开大火焯水，煮5.6分钟牛肉变色缩水，很多脏泡泡冒出来关火冲洗干净.
预备～
起！
多多加水，放配方里标了1、的全部料，大火煮15分钟。15分钟后再轻撇一下浮沫，转小火焖煮30分钟+。不建议用高压锅，因为洗锅太麻烦了叭…
汤汁煲到差不多了（我这个有点少，再多点好），放标2的材料。依旧小火焖煮。
最后放标3.的材料.颠锅.美味即成
烤猪蹄
用料：
只猪蹄
克冰糖
块桂皮
粒花椒
勺料酒
个八角
勺酱油
克盐
个干辣椒
片姜
片香叶
勺生抽
勺孜然粉
勺老抽
豆蔻
丁香
做法：
洗净猪蹄（热水烫煮一下）
放入所有调料大火煮开，转小火炖至少两小时，直到用叉子或筷子戳时，程软弹状。
出锅沥干，撒孜然粉，放烤箱里，200度烤17-20分
出炉
真的一点也不油，全是筋，口感超棒！
Pico de Gallo（fresh salsa）墨西哥新鲜沙拉
用料：
2Tomatoes (seeded and sm.dice)番茄（取籽切小粒）
2/3 cupOnion(sm.dice)洋葱（小粒）
1Jalapeno pepper(seeded and sm. dice)墨西哥青椒（小粒）
2 tbspCilantro(chopped)香菜（剁碎）
from 1 lime 1个青柠榨汁Lime juice 青柠汁
TT 适量Salt 盐
做法：
Mix together all the ingredients in a bowl. Season to taste with salt. 将所有材料在一个碗中混匀，加一点盐调味。
After 30 minutes mix again, getting the juices at the bottom. Season again with salt, if necessary. 半小时候从冰箱取出，底部已出水。如有需要再加一些盐调味。
Serve with fresh tortilla chips. 墨西哥卷饼油炸后，与沙拉菜一起食用。
不用盐不用香料的糖醋排骨
因为儿子是肉食动物，外面饭店的糖醋排骨各式各样的做法不是裹粉的，就是太酸的。我就按照他的偏甜口味自己做，结果是获的一致的好评。然后就停不下脚步了。
用料：
500克排骨
2勺生抽
50克白糖
2勺料酒
勺陈醋2
做法：
焯水水开捞出控水备用
100mL水20g油50克白糖炒糖色
炒至这个程度可以下排骨了
翻炒一下上色
放入小玛加入生抽，料酒，醋，150mI水（想要多点汁就增加一点水）要是上面放蒸锅的话，一定要多放点水。这个很关键不然汁烧干了糊底。
设置25分钟/1A/120℃
出锅了可以放点葱花（我们家有人不吃葱）
栗子巧克力蛋糕
我不爱吃蛋糕，尤其不爱吃巧克力蛋糕。但是，我尝试了自制的栗子巧克力蛋糕，发现原来蛋糕可以如此美味
用料：
200g去壳后栗子
2＼3杯椰浆或椰汁
少量香草萃取
少量海盐
200-240g黑巧70%以上
100g黄油
4个鸡蛋
1＼2杯龙舌兰糖浆或枫树糖浆
做法：
生栗子放凉水煮大约20分钟，后去皮。（趁热去皮更容易，个人经验）
去皮后的栗子和椰浆或椰汁及香草萃取，海盐一并放入料理机打碎。不需要很细的粉，最佳状态是栗子呈粗颗粒状。然后盛出备用
黑巧和黄油放入平底锅小火加热成液体状，既可可酱
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离盛入不同的容器中。并将龙舌兰糖浆倒入蛋黄中搅拌均匀即可。蛋清稍后用打蛋器打出筋
将可可酱倒入栗子中，蛋黄同时也倒进去搅拌均匀
蛋清打出筋分3次倒入事先搅拌好的栗子中，不要过分搅拌，轻轻拌均匀即可
烤箱提前预热，将拌好的栗子放进去。上下管175度，25分钟。
蛋糕模具根据个人喜好而定。我用的8寸蛋糕模具。倒进去后晃动使其均匀。放烤箱
烤箱时间到后用牙签插进蛋糕若拔出无粘连，既熟。
红烧鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
3片姜
2勺酱油
1勺老抽
1根葱
1勺葡萄籽油（玉米油）
1勺料酒
做法：
热油放入姜丝，放入切块的鸡腿肉
鸡腿肉翻炒至泛白色
加入一勺老抽两勺酱油翻炒均匀
加一勺料酒，加盖中火焖10分钟至收汁
撒葱花出锅
盛出
最近爱用葡萄籽油，最后的焖至收汁水油分离了，这样也好，鸡腿肉就没吸收多少油，而且事先还把鸡腿肉脂肪和皮都去掉了，自己做吃的是真健康
莲藕蒸肉饼
进入秋季啦，是吃藕的季节，最近好像大家都在吃藕，现在的藕又嫩又鲜～我也赶紧买上给你们做一道美味！藕吃起来非常清甜，那就搭配猪肉做一道经典菜式——莲藕蒸肉饼，原汁原味，又特别下饭，制作上我们把藕处理成两种形态，让其富有两种口感，让整道菜更好看也更好吃。

莲藕的营养价值非常高，能清热凉血，健脾开胃、益血生肌、止血散瘀～
注意哦！食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
这次我使用的是SIEMENS西门子CS656GBS2W蒸烤一体机，真的很满意，体积小容量大，还是触摸屏！特别高级！功能非常多！多口之家的需求都可以满足。
特别的是它隐藏式的水箱以及清洁烘干功能！太让人惊喜了～炉内不会残留食物的余味！
下面来看看这道菜如何制作吧！趁着中秋前学会，做给家人享用！
用料：
400g猪肉末
1节莲藕
5朵干香菇
10ml蚝油
2-3g盐
3g糖
10ml料酒
5g生粉
2片姜
1根葱
10ml香油
10ml蒸鱼豉油
做法：
我用的是西门子CS656GBS2W蒸烤一体机来制作，机器非常好看，而且整个菜品制作非常快速。
准备好材料表需要的所有原材料。
香菇泡发洗干净。
取50g莲藕切小丁备用，剩余莲藕切薄片，生姜切末，香菇也切成小丁。
藕片均匀的码在蒸盘上。

因为传统蒸锅不能这样均匀的铺开蒸，所以大家在使用传统蒸锅蒸的时候要相应调整蒸制的时间哦~
触摸水箱按键，整个菜单屏会升起来！太好玩了，水箱就藏在这里面。
水箱像一个小抽屉一般，拉出来就好了，直接加水，加满装回去就可以使用了。
选择菜单中的100度蒸制，然后再选择时间。蒸烤一体机比传统蒸锅上汽快，温度均匀，所以只需要选择10分钟就够了哦！
藕片放入，蒸十分钟，蒸软，这样夹肉饼的时候才不会断掉。
蒸肉饼的时候调肉馅儿，把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入碗中搅拌均匀，搅打上劲，大约顺时针搅30次，然后再加入5g生粉继续搅拌均匀，最后加入香油拌匀，这样蒸出来的肉饼才会嫩。
莲藕片蒸熟，上面铺上肉泥，夹起。最后在表面淋上香油。（ps：图上示意了两种夹法，如果喜欢吃藕多一些的就做成两片藕夹一个肉饼的，喜欢肉多的就用月牙形夹）
放入蒸烤一体机。

西门子CS656GBS2W蒸烤一体机精准控温每一度，为海量食材匹配了最适宜的烹饪温度，能够最大程度的保留食物的营养，更原汁原味。
选择100度，蒸20分钟。
取出后撒上葱花，再淋上一些蒸鱼豉油即可。
蒸完之后腔体内会有部分冷凝水残留，为了避免细菌滋生，气味残留，可以选择“干燥”功能，帮你彻底清理烤箱~
吃完也无后顾之忧啦！
卷菜卷肉都好吃的水单饼
小宝宝看到卖面食的想吃，到家就安排，做了一款薄薄的单饼，筋道柔软，凉了也不硬，卷菜卷肉都好吃，单纯的白饼小宝宝都快吃一个了
用料：
300克面粉
190克水
做法：
1，面粉水和面，揉成光滑面团
2，分成10等份，抹点油盖保鲜膜醒发30分钟
3，擀成圆饼状
4，擀的薄饼如图，薄点好吃
5，锅中放入热水，上锅蒸2-3分钟即可，蒸好不用取出，继续往上搭单饼就行
6，全部蒸熟后即可出锅，卷菜卷肉都好吃的单饼，筋道柔软，凉了也不应硬，单纯一个饼小宝宝快吃完了
家常蛋炒饭
简单方便好做，适合懒人
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
适量胡萝卜
一根火腿肠
两根小葱
适量盐
做法：
把胡萝卜，火腿肠切丁。看个人喜欢还可以加胡萝卜，玉米，青豆
鸡蛋打散
先把鸡蛋炒熟，拿出来。然后再加油，放胡萝卜丁，火腿肠丁。
继续放米饭，加盐。炒热
放鸡蛋和葱花进去，搅拌均匀
OK啦，出锅
《糯米团子的厨房日记》 手工揉面（面包面团）
优酷视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc1OTI4NjQ5Ng==.html?refer=eco-h5-zpd&tuid=UMzcwMTUxMTk0MA==&x=1

面包好吃但面团难揉，相信有很多新手朋友都有过失败的经历吧！怀着满满的热情踏足厨房，却最后以浪费时间浪费材料而收场，实在是很沮丧呐！接下来我们就一起看看，想揉出成功的面包面团需要注意哪些问题：

1.准备材料的时候酵母是绝对不可以接触到白砂糖和盐的，白砂糖对酵母有抑制作用；

2.酵母的用量也需要特别的注意，用量太少发酵时间会过长，用量太多膨发太快，会出现稍微以按压面团就迅速回缩的现象；

3.加入黄油的分量不要过多，黄油加太多也会对发酵有抑制作用；

4.如果是手工和面最好采用后油法（即先将面团揉至光滑后，再加入黄油）。黄油会影响出筋的速度，如果先加入黄油就会需要花更多的时间和体力去揉至出筋；

5.面包的面团相比馒头或者饺子的面团，含水量是非常多的。刚开始揉面的时候面团非常的黏，这时候千万不可以加入干面粉哦，等到揉至出筋以后就不黏手了；

6.面团的发酵一定要以面团的状态为准而非时间，面团发酵至2-2.5倍大为宜。例如:夏天的时候天气炎热，也许四十分钟面团就发好了；冬天的时候发酵两个小时面团还是没到两倍大，这时就需要继续发酵；

7.发酵的时候一定要注意保湿，大家可以在表面喷一些水，然后再盖上保鲜膜，这样保湿效果就很好了；

8.最后要叮嘱大家的是，做烘焙对材料的要求非常的严格。新手千万不能随意的修改配方，更不能因为某种材料多余一点点就随意加入。

最后，希望大家可以制作成功哦！大家可以发作品照片给我们呐，期待呦！
用料：
260g高筋面粉
40g低筋面粉
40g奶粉
40g白砂糖
3g盐
3.5g酵母粉
1个鸡蛋
140g牛奶
30g黄油
做法：
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉和酵母全都倒入大碗中；
2.搅拌均匀；（充分搅拌是为了避免白砂糖和盐直接与酵母接触，影响发酵）
3.接着加入白砂糖、盐、鸡蛋和牛奶；
4.搅拌成看不到干粉的面团；
5.搅拌好后不要着急揉面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时;（冷藏静置既可以让面粉更好的吸收水分方便后续操作，又可以降低温度使面团不会太快发酵）
6.将冷藏好的面团倒在案板上，用手掌慢慢揉搓面团，；（这时的面团非常的粘手，揉的时候要有耐心，千万不能加入干粉）
7.揉到开始出筋的时候换一种揉面的方式，这样前后拉扯面团；
8.如果黏在案板上的面团比较多，可以用刀刮一下刮到中间，然后继续揉面；
9.将面团揉到光滑后压扁，在中间加入黄油继续揉至黄油被完全吸收；

1
然后如图这样反复摔打面团，直至面团出筋；
11.检查一下面团，能拉出这样薄而透明的薄膜面团就算完成了；
12.将揉好的面团反复向下折叠，直至表面变得光滑；
13.将面团放入干净的大碗中，表面喷一些水；
14.盖上保鲜膜准备发酵；
15.给大家介绍一下如何利用烤箱帮助发酵，准备两个小碗，倒入80度左右的开水放入烤箱底层；（如果大家的烤箱足够大，下面放一个大烤盘，里面倒入热水效果会更好）
16.接着在烤箱中放入烤架；
17.最后放入面团，发酵大约一小时；（如果大家比较有时间，中途可以换1次水效果会更好）
18.发酵完成的面团体积会变成原来的两倍大，在中间戳一个洞，不回缩就完成了。（发酵好的面团大家可以按照自己的喜好制作各种面包喔）

点击查看优酷完整揉面视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTc1OTI4NjQ5Ng==.html?refer=eco-h5-zpd&tuid=UMzcwMTUxMTk0MA==&x=1
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蜜豆酸奶
用料：
酸奶
蜜豆
做法：
自制酸奶搭配蜜豆。
蜜豆做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100048021/
烤羊腿
我爱周末我爱羊肉
这是一道很羊肉的菜，因为我比较喜欢食物本身的味道，所以并没有放很多其他调味品去中和掉羊肉本身的味道。
用料：
1只羊腿
适量盐
一撮罗勒
1个西葫芦
半勺黑胡椒
做法：
洗干净羊腿，我选的是去骨羊腿，因为小朋友吃比较方便。
在羊腿表面淋了薄薄一层油，撒点海盐，一小撮罗勒。
原本想放迷迭香，但昨天刚施过肥不敢吃，所以没放。
另外准备云南小瓜，放了油和黑胡椒搅拌均匀
烤箱220预热5分钟，放上层烘烤，10分钟后放云南小瓜继续烤
叮，出炉后用香菜和小番茄摆盘，好吃的羊肉，满满蛋白质
血糯米饭面包--松下105
这款面包的做法来源于松下面包机中的 【米饭面包】，因为自己很爱很爱糯米，所以就试着用【糯米饭】做看看。
另外，学习之前看到过有小伙伴分享的【酸奶替代黄油】。
用料：
250g高筋粉
150g血糯米饭（冷）
160ml鸡蛋1只+酸奶
35g红糖
5g盐
2.1g干酵母
35g核桃
做法：
材料准备
投入材料 除了【核桃】 【干酵母】以外
核桃 干酵母 就位
菜单4-葡萄干 有-颜色 淡-开始
差不多发酵好的样子
制作完成铃声响起
哈哈，开锅
略微不够甜，但十分满意啦😊
这是第一次用酸奶替代黄油，使用【预约】功能的结果😐😣😰
【瘦啦瘦啦】韭黄炒蛋
用料：
克韭黄150
个鸡蛋2
勺油1
做法：
韭黄洗净，切小段。
不粘锅，放入一勺油，下鸡蛋，炒至略微凝固，下韭黄。炒熟，放盐出锅。
冬瓜蛤蜊汤
用料：
冬瓜
蛤蜊
姜
葱
盐
香油
做法：
把所有材料准备好
冬瓜去皮切片，蛤蜊用水果刀去一半壳冲洗干净沙子，姜切片或丝，葱切成葱花。
砂锅放清水姜片烧开，放入冬瓜片煲熟，在放入蛤蜊煲2分钟关火，加入香油，葱花即可
花胶椰子鸡汤
用料：
半只鸡
25克花胶
6颗红枣
6颗桂圆
适量枸杞
小半只椰子
做法：
准备好所有的材料，鸡去皮，红枣去核，椰子切块
花胶要提前一夜泡发好
将材料倒入陶瓷锅中，加入大半只椰子椰青
煮半个小时，关火前加入枸杞和适量的盐
我的轻奢煮艺――酸奶蕾丝鸡蛋饼
各式鸡蛋饼是我和俊辰的最爱！我是喜欢它做起来简单省时 ，辰宝喜欢他口感丰富。
将鸡蛋面糊加入裱花袋，挤入烧热的九阳轻奢炒锅，做出漂亮的蕾丝鸡蛋饼，绝对让孩子爱上吃鸡蛋，爱上吃饭！😁️😁️
用料：
5克核桃油
1个鸡蛋
40克面粉
15克细砂糖
30克酸奶
做法：
鸡蛋1个，加入细砂糖10-15克，搅打至颜色发白。
很多大泡。
加入浓稠酸奶和核桃油。
加入中粉。
抽打至无干粉状态，提起蛋抽，滴落有痕迹。
将其装入裱花袋，剪个小口。
九阳轻奢炒锅烧热，不加油不加油不加油。所以一定要一口好的不粘锅。
将面糊挤入，可以随意挤，边缘最好能连起来，卷的时候好看。
翻面，两面浅棕黄色即可。
口感是软的，不是脆的，不要想成脆脆的鸡蛋卷。
俊辰早餐：脆皮肠菠菜鸡蛋汤
辰宝的水果，人参果。
合影！
辰宝：妈妈，我要开动了！😀️😀️
清炒油麦菜
用料：
油麦菜
油
盐
糖
鸡精
做法：
锅里水烧沸,加盐,油
油麦菜放沸水中滚一圈就要出锅
起油锅,下油麦菜,盐,糖,鸡精快速翻炒出锅
西柚茉莉花茶苏打水
梦幻的少女粉色饮品。
西柚，又称葡萄柚，还有一个非常好听的名字——朱栾。
含丰富的维他命C，糖分低，促消化、维持好身材。
用料：
一小块西柚
一小块去皮黄瓜
100ml泡好晾至常温的茉莉花茶
150ml左右苏打水
适量木糖醇/黄冰糖
做法：
泡一杯茉莉花茶。
半个红柚榨挤出果汁。
留取一些松散的果粒。
半根青瓜榨汁。
西柚汁、青瓜汁、冷却的茉莉花茶加入苏打水中，同时加入糖和柚子果粒。
小清新的茉莉花茶味西柚苏打水就做好啦。梦幻的少女粉色，酸甜清爽怡人。
甜不辣蒜香鸡脚
鸡脚应该是你们最想学的了，没有之一，这个是我中学那会儿，经常去买的鸡脚，特别爱吃，十年过去，已找不到踪影，上周灵机一动说试试，周末带去野炊，我才说起源于哪里，我的同事说，味道非常接近了，我开心的不行，因为我做出来之后，我也觉得挺像。
用料：
适量鸡爪
适量生抽
适量大蒜
适量料酒
适量辣椒面
适量13香
适量花椒面
适量冰糖
适量熟白芝麻
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
【铁工房】菜干炒肉
菜干我的老家叫白菜盐菜(我大常德土话念出来更有感觉)

广东叫菜干、但是广东菜干好像没有盐，湖南菜干挺多盐的…  不然为啥叫盐菜呢😂

晒出来的干菜都特别香。而且以前没有冰箱，种的东西又多，晒干水份后便于保存……  来自吃货的智慧o(≧v≦)o~~
用料：
菜干
前腿肉
青辣椒
小米椒
蒜头
盐
生抽
鸡精/耗油
做法：
菜干冷水泡发，最多也只能是温水，泡20-30分钟
衡量有没有泡好、看菜杆子  
捏一捏软了就肯定泡好了

清洗干净，挤干水份
将菜干、蒜头切沫
青红椒切椒圈

肉忘记拍了……  切片
热锅起油

温馨提示:菜干吃油～
油热后下肉片爆炒二十秒
用铲子把肉推到一边、下小米椒和蒜末煸炒出香味
将肉和小米椒混在一起并下生抽上色
菜干和青辣椒入锅翻炒一分钟、放盐和鸡精或者耗油提味炒匀
出锅
香菇肉燥汤面
用料：
1瓣蒜
20克洋葱
3个香菇(干的提前发泡)
10克油
100克牛肉糜
1勺料酒
1勺生抽
1/2勺盐
1个番茄
2个小青菜
300克挂面
600克水
1克胡椒粉
做法：

将蒜、洋葱、香菇和油放入主锅，以5 秒/速度5切碎，再以3分/120°C/速度1爆香。
加入肉糜(均匀散落在四周）、料酒、生抽、盐和胡椒粉，以3分/100°C/速度1拌炒。
1. 加入水，以5 分/100°C/速度 1烹煮。
2. 从主锅盖孔中加入青菜，慢慢加入面条，以刮刀辅助以免面条黏连。以2分/98°C/反转/速度小勺烹煮。
炒豆苗
1.放油和蒜米，微微冒烟之后放入豆苗。
2.把豆苗炒软之后放盐，适量哈。
3.翻炒均匀之后就可以上碟啦！
用料：
适量油
盐
豆苗
做法：
炒软了就上盘，别过火哈😄。
凉拌黄瓜金针菇
夏天真的是适合吃凉菜，有滋有味还少油，吃起来还清爽，出菜也快
用料：
1根黄瓜
1把金针菇
1根香菜
3个小米辣
2瓣蒜末
2勺生抽
1勺蚝油
2勺香醋
1勺香油
少许食盐
做法：
黄瓜切丝
金针菇焯一下，水开下锅煮5分钟吧
把要用的小料准备好
把黄瓜、金针菇、处理好的小料都放在容器里。调个酱汁，2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1勺香油、一丢丢盐，混合的酱汁淋在我们的菜上就搅拌均匀就可以了
可以开吃啦
彩色玛德琳
根据大师的原方，自己试做出喜欢的口味
用料：
低筋面粉：90克
黄油：100克
细砂糖：80克
鸡蛋：2个（中等大小）
泡打粉：2克
抹茶粉：2克
可可粉：2克
玛德琳模具1个
做法：
模具上涂上一层黄油，在撒上一层低粉把多余的低粉倒出去，把低筋面粉和泡打粉混合过筛备用
鸡蛋打散加入细砂糖拌匀
用手抽打匀加入低粉
划乙字型搅拌均匀
把黄油隔水溶化，晾到温热
把黄油倒入面糊中，搅拌均匀
把面糊分成三份，一分加入抹茶粉，一份加入可可粉，一份原味
三种面糊装入表花袋封好，放冰箱冷藏半小时备用
从冰箱取出，往备好的模具里随便挤入各种颜色挤8分满为至，这些配料正好做6个玛德琳，挤完拿起模具在桌子上用力震几下，震出面糊中的气泡
放入预热好的烤箱中层，上下160度烤20分钟
出炉立即脱模
美吗……太好吃了……一出炉就吃了二个😊
奥利奥雪糕（无奶油）
炎热的夏日，来一根特别解暑，这款是无添加淡奶油的小孩也可以吃 ，对于减肥人士而言，少了一些负担。
用料：
3块奥利奥
1个蛋黄
200克纯牛奶
20克白砂糖
做法：
用ACA北美电器的电子秤称出20克糖
把鸡蛋磕在碗里，分拣出蛋黄，奶油倒入干净的容器里
把糖倒入蛋黄里
搅拌到颜色变浅白糖融化（其实不用完全融化也是可以的，后面还要煮开，但还是要尽量搅打到蛋黄，有点蓬松感）
把装牛奶的容器放到炉子上，小火加热
稍微有点烫手的时候就把蛋黄加进去
全程要不停的搅拌，以免底部糊掉
煮到冒泡泡就好了，关火放一边晾凉
准备三块奥利奥饼干
掰开把里面夹心部分弄掉
用勺子压碎
倒入已经放凉的牛奶里面搅拌均匀
再倒入模具中
再盖上盖子，放入冰箱冷冻五个小时就可以享受冰凉的感觉了（我一般都是晚上做第二天吃）
五个小时后从冰箱拿出来就可以脱模吃了，不会有奶冰奶分层的状况
满屋香红茶奶酥吐司
伯爵红茶的香与奶味的碰撞，回味无穷。是我最喜欢的吐司。

这个做法我从来没有失败过，而且很简单。
用料：
30克黄油
300克高筋面粉
45克细砂糖
2包伯爵红茶
150克水
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
奶酥馅：
60克全脂奶粉
60克黄油
20克全蛋液
15克糖粉
装饰：
适量杏仁片
做法：
红茶包加200g水煮开或者用150g水泡开，最后放入面包机揉面的总重量是水加茶叶150g；英式伯爵红茶有佛手柑香味，普通红茶也可以，就是茶叶要提前杠碎。
除黄油外面包体材料全部放入面包机开启揉面模式（茶包里的茶叶粉也要放进去）；成团后（12分钟）放入黄油；
面包机发酵功能发酵20分钟；
面包发酵的时候做奶酥馅，黄油软化不需要融化，全部材料搅拌均匀；
面团取出，擀面杖擀形状；
先擀平；
涂上奶酥；
三折再三折；
再擀成长方形用刀在头留两厘米切两刀，打麻花辫，奶酥面朝上；
放入450g吐司盒，盖上盖子烤箱发酵至八成满（如图）；上面撒点杏仁片，不要吐司盖，盖上锡纸，上火170度，下火150度中下层烤55分钟；
出炉。
甜❤少女玫瑰蜂蜜水
粉色系美到哭
(･ิϖ･ิ)っ一勺就是6克左右哦
用料：
3勺玫瑰花酱
2勺蜂蜜
一颗洛神花
400ml纯净水
适量冰块
做法：
洛神花用10ml70度左右的热水冲泡

其实不必太拘束水温，沸水冲泡出颜色会快，但是花茶的营养破坏程度会比较大。时间充裕的话建议冷泡
洛神花水，蜂蜜，玫瑰花酱加水搅匀
滤出花茶渣
倒入冰块，开喝
超简单🌟芒果黑米捞
周末早早起床做个健康小甜品犒劳下辛苦一周的自己😊
黑米有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉，是一种营养价值很高的药米。黑米富含蛋白质、膳食纤维和矿物质等营养物质，还含有维生素c、叶绿素和花青素等有益成分，经常食用有补血、补肾和抗衰老等养生功效。

今天就来做个芒果椰汁黑米捞吧☺️
用料：
200克黑米
2个小台芒/芒果
150克椰浆
150克牛奶
2勺炼奶
做法：
把浸泡了一晚上的黑米放入电饭锅 以1:1.5的比例加水 点煮饭功能 煮熟后装小碗里压实 倒扣到大碗里 
芒果切丁 在黑米里倒入椰浆和牛奶 再加炼奶 
完成🌟
开吃啦😁
金猫咪食堂-凉瓜炒牛肉
凉瓜炒牛肉相信大家都吃过，很多人也来会做。但是猫咪相信做的好吃的人没几个。
家常的味道考验的却是最扎实的功夫，如何做好一道凉瓜炒牛肉，对食材的挑选，刀工的把握，火候的掌控都有非常高的要求。
一盘及格的凉瓜牛肉，要求凉瓜翠绿，切片厚实，大小均匀。入嘴绵软，咬至深处却又略带生涩，咸中带苦，然后迅速回甘。牛肉则要求厚度均一，厚薄刚好，于一线生熟之间。边缘微焦，口感嫩滑多汁，不老不柴。
《家常不随便》系列第十四弹-凉瓜炒牛肉，颠覆你对家常的理解，让我们从挑选一条凉瓜开始。
用料：
1只凉瓜（雷公锤）
300克牛肉
1头独蒜
1把豆豉
盐/鸡粉，糖，生粉，生抽，料酒（用于腌制牛肉）调料
做法：
今天我们选用的凉瓜叫“雷公锤”，这种凉瓜学名叫“杜阮凉瓜”色如翡翠，肥大，锥形，像一个木瓜一样。不要小看这个死胖子，它肉厚脆口，甘而不苦，爽脆无渣，带给你不一样的生鲜口感。
下面开始制作，凉瓜清洗干净，将所有瓜馕去除，切小片备用。独蒜一头剁蒜蓉备用，豆豉一把清洗干净用刀背剁豆豉茸备用。
牛肉选用里脊肉，嫩滑无筋，最适合炒至！牛肉切片的时候一定要薄，不能顺着纹路切，一定要横着纹路来切。加入适量的生抽，生粉，糖，盐/鸡粉，料酒，花生油腌制1小时备用。
猛火烧开不粘锅，倒入腌制好的牛肉片快速翻炒，直至牛肉边边微焦，呈半熟状态。加入一点沸水，快速翻炒至牛肉全熟。炒牛肉的时间要把控好，全程猛火，加的水的量不能多，加水是为了炒出浓稠的牛肉汁。这是这道菜的精华。
牛肉出锅备用，锅不用洗，里面残留的牛肉焦屑是精华。加入花生油，倒入蒜蓉豆豉，中小火煸出蒜蓉豆豉的香味。
中小火转猛火，倒入凉瓜翻炒至半熟，加入一点沸水，加入鸡粉调味，继续翻炒至凉瓜八成熟。怎么判断凉瓜八成熟？筷子夹起来咬一口，外面是软的，最里面的凉瓜心还保持一点生脆感。这就是八成熟的凉瓜，是最佳的口感！
倒入炒好的牛肉和牛肉汁，抛锅翻炒5秒，让牛肉汁包裹每一片凉瓜。立刻关火。
将凉瓜牛肉装盘。
这一道家常凉瓜炒牛肉就完成了。
凉瓜炒牛肉相信大家都吃过，很多人也来会做。但是猫咪相信做的好吃的人没几个。
一盘及格的凉瓜牛肉，要求凉瓜翠绿，切片厚实，大小均匀。入嘴绵软，咬至深处却又略带生涩，咸中带苦，然后在舌尖迅速回甘。
牛肉要求厚度均一，厚薄刚好，在一线生熟之间。边缘微焦，口感嫩滑多汁，不老不柴。
牛肉汁香浓滑稠，不能稀，不能呈水状。和蒜蓉豉汁交错融汇，包裹住每一块牛肉。
凉瓜包裹牛肉汁，牛肉中有凉瓜味，食材之间浑然一体，凉瓜清爽软滑，牛肉香浓味美。
清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。这道家常快炒是标志性粤菜技法的展现。
力求清中求鲜、淡中求美。
享受美食吧！
来一口嫩滑多汁的小牛肉。
一口绵软生鲜，包裹着牛肉浓汁的凉瓜。
今天这道凉瓜炒牛肉就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
快手版-枫糖核桃荷兰松饼🥞
神仙颜值的快手早餐谁不爱？
用料：
10克黄油
70克牛奶
20克低粉
1个鸡蛋
1把核桃
适量枫糖
做法：
预热烤箱200度先融化10g黄油
低粉20g
打入鸡蛋一个60g左右
一边拍照一边牛奶倒多了，65g也可以
混合材料倒入碗里，有点面粉颗粒，用刮板再弄了一下
放入烤箱，上下200度，15分钟
等待时间泡个咖啡和伯爵茶
没有橙子就切橘子
以为没有动静
其实他们会慢慢长高，给你大大的惊喜
最后到达顶峰
出烤箱回缩正常，也很美
淋上枫糖浆，这个一定要，特别香！核桃、蓝莓、糖分都是我的爱。
松松软软，布丁的内馅儿，太好吃啦！
炸糖糕
用料：
250克面粉
300克水
35克白糖
80克馅料:白糖
20克面粉
做法：
准备面粉
白糖加入水中，煮开
沸水慢慢倒入面粉中，每个牌子面粉吸水不同，水量自己控制
拌至没有干面粉
手上抹油，取出面团，晾凉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛半个小时
白糖加入面粉拌匀，就是糖馅
醒好的面团，包入糖馅，按扁
油热，下去糖饼胚，中小火慢炸，勤翻面，炸制金黄捞出
享用吧！
个个空心哦！
黑白巧星星饼干
好吃好看好玩的巧克力曲奇饼干参上～
悠悠也是第一次在下厨房发方子呢w
饼干一直是西点中最容易上手的东东，对于比例配置要求也不高，这款小饼干很适合新手做来啃啃啃哦～
用料：
80g低粉
50g黄油
25g糖粉
20g白巧克力（黑的也行）
8ml全蛋液
1/4根或1ml香草籽/精
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发至发白膨大
分两次加入蛋液，每一次都要充分拌匀后再加下一次哦
把事先隔水溶化的巧克力和香草籽/精加入混合均匀，后筛入低粉
搅拌至无干粉后用手将其揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右，稍硬后取出杆成5mm左右厚度的面饼，用小号星星膜具把小饼干一个个按出来，剩余部分揉匀放冰箱并重复上述步骤直到用完
烤箱预热170°五分钟左右，然后饼干放入中层，160°烤制15-20分钟即可出炉
野菜团子
上次我和老公做过一次包的那种菜团子，可是包的皮太厚感觉不好吃，这次就尝试了放在玉米面里滚，我觉得效果不错。不会包的小伙伴就可以尝试这个方法
用料：
荠菜适量
虾皮适量
鸡蛋2—3个
葱花适量
猪油3大勺
盐适量
糖少量
香油适量
玉米面适量
做法：
荠菜摘掉烂叶子，把根上的须子去掉，洗干净。放到开水里焯一下。开水里放一勺盐。可以保持青菜翠绿。
菜在开水里烫一下就马上捞出来放到凉水里。然后把水攥干。焯完水的可以装袋，放入冰箱冷冻保存。冷冻可以保存3个月。不过还是尽快吃完。
要吃之前就从冰箱拿出来解冻，然后切碎。
放入大碗中，再加入适量葱花。
鸡蛋打散。鸡蛋里加一勺盐，适量白胡椒粉。
锅烧热。锅里放一大勺猪油。
先放入虾皮炒出香味。然后盛出备用。
再放点猪油，放入鸡蛋液一边不停的搅拌一边倒鸡蛋液，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。
待稍微凉一点就放到碗中。
加入适量香油搅拌均匀。
再加入少量糖和适量盐拌匀即可。
捏成球。
把团子在水里沾一下。
然后放到玉米面沾一层。
再沾一下水。
再沾一层玉米面。就这样反复沾3—5次。看你想要多厚的皮。
然后放到蒸笼里
放蒸锅，大火蒸15分钟左右，看你做的菜团子的大小，大的可能要蒸20分钟。
蒸熟的团子表面摸上去不会粘手，如果摸上去黏黏糊糊的说明不熟。蒸熟就趁热吃吧！很香哦！
香菇鸡腿汤
用料：
1只鸡腿
4朵香菇
做法：
锅内放入少量油，将鸡腿煎出油
香菇切花，根部也可以入汤
鸡腿煎出油后，加入清水，水开撇去浮沫
加入香菇
水开转小火
出锅前加入适量盐即可
糖醋泡嫩姜
泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。因长时间浸泡在醋中，所以口味较酸。
用料：
3斤嫩姜
适量盐
适量白醋
适量冰糖
做法：
新鲜出土的嫩姜！
嫩姜洗净，表皮用小刀处理干净，晾干水份。
嫩姜切片，放适量的盐拌均匀，等嫩姜出汁，用冷开水冲洗盐份，沥干。注：（不用腌制时间久，否则汁全出来生姜的味就没了。）
把沥干的生姜片放入瓶子里，加入冰糖，白醋。（白醋没过嫩姜就可以）瓶子拧紧，放入冰箱，半个月就可以吃上。也可以长时间保存！（因为白醋本身有消毒的功效）
青酱意面
与意大利人一起生活记录 优质的原材料 简单的做法 用心便能做出美食 个人觉得意大利饮食的真谛便在于此吧 （菜谱做法源自意大利室友）
用料：
一罐pesto（意大利青蒜酱）
一大勺（看个人喜好）橄榄油
一把（一人份）linguine（意大利扁面条）
一把松仁
一块（看个人喜好）帕玛森芝士
做法：
把松仁碾碎 帕玛森芝士擦丝（ps：意大利人芝士都喜欢直接吃 帕玛森芝士整块光吃简直停不下来！无敌过瘾）
取一口深锅 水煮沸后加入意面 撒少许盐同煮10分钟左右 （ps：这边我推荐linguine 意大利室友说青酱和linguine才是最和谐的搭配 此外linguine也是我最喜欢的意面一种 特别有嚼劲 不适合煮太烂 硬一点才好吃）
煮意面的同时取平底锅熬酱 倒入少许橄榄油 拿出超市买的pesto sauce（青蒜沙司 俗称青酱）以及碾碎的松仁 一起略微煸炒一下 
将煮好的意面直接放入有青酱的平底锅 （ps：直接放入 不过冷水 这样更能吸收酱汁）搅拌均匀后 出锅 看个人喜好撒上帕玛森芝士 倒一点橄榄油 拌匀 祝你有好胃口喔:)
清炒广东芥菜
用料：
一把芥菜
油
盐
味精
做法：
清炒 没什么特别
【搬运.非原创】一键搞定电饭煲糖醋排骨
来自weibo：牛奶少女、

❣️为了自己能找菜谱方便一点，就搬运到下厨房这里了。原创作者如上，请关注原创！❣️
用料：
800g排骨
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
4勺醋
50g冰糖
半碗清水
适量姜片
适量盐
适量水淀粉
做法：
清水中放适量料酒，排骨加入冷水锅焯水，待水开后去掉血水和浮沫，煮5分钟捞出。
调糖醋汁：将1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，4勺醋和50g冰糖混匀。把调好的糖醋汁和排骨一起加入电饭煲中。
最后加入半碗清水，适量姜片和适量盐。盖好电饭煲按煮饭键。牛奶少女家的电饭煲45分钟煮好。煮好开盖后加入水淀粉勾芡。
完成！
开吃！
超简单的南瓜饼干
每次买南瓜，吃完第一顿后，接下来的感觉就是：永远都吃不完了。
变着法儿消耗。于是今天晚上做了南瓜饼干。烘了2盘，总算消耗掉70克南瓜。

材料极其简单，没糖？是的！烘出来是微甜，很质朴的南瓜和小麦香。
用料：
70克南瓜
70克低筋面粉
15cc(介意橄榄油味道的人可以改用色拉油)橄榄油
做法：
南瓜去皮切薄片，入耐热器皿，微波炉加热至柔软（约5分钟），捣成泥，尽量不要留颗粒
加入橄榄油，搅拌均匀光滑
分2到3次筛入低筋粉，一边用木勺拌。大致没有散粉了，就用手揉成光滑面团
面团进冰箱，冷藏30分钟
准备好模具和2张烘焙纸。把面团放在一张烘焙纸上擀开，摊成厚度约3～5毫米的薄片。用模刻出形状，放到另一张烘焙纸上。余下的边角料可再次揉成团摊开刻模，如此反复
烤箱事先预热到170度。170度，共烤20分钟。第12分钟左右，将饼干逐个翻面
沙葛花生猪尾汤
健脾和胃 益气消暑
用料：
500g猪尾
100g花生
1000g沙葛
150赤肉
3粒蜜枣
3片生姜
做法：
这个汤健脾和胃、益气消暑，虽清凉却不伤正气，暑热天气，大人小孩都适合多喝几碗。


沙葛
属于凉性食物，水分含量高，有生津止渴，去热散火的功效；同时，沙葛中富含膳食纤维和淀粉，让人容易有饱腹感，可作为主食帮助减肥。

其中含有的黏液蛋白，能去除血液中的胆固醇，促使毛细血管扩张，改善血液循环，有降压效果

花生
花生果实含有蛋白质、多种维生素以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

【材料】

沙葛1000克、花生100克、猪尾500克、赤肉150克、蜜枣3个、生姜3片。


【制作】

沙葛去皮切块，花生提前浸泡备用，猪尾和赤肉都切块汆水，所有的材料一起放进汤煲，武火煲滚后文火煲90分钟，就可以放盐喝靓汤了。
鸡蛋的各种演绎法：韭黄虾仁炒鸡蛋
比韭黄饺子还香的一道小炒菜！
用料：
一小把韭黄
2-3个鸡蛋
喜欢的可以多放虾仁
盐、料酒、美极鲜调味汁
做法：
我用了两个鸡蛋，超市称了10块钱的虾仁足够用了，喜欢的可以多多放～哈哈哈
热油炒鸡蛋，盛出备用
另倒一点油，先放虾仁，快速滑炒几下以免粘锅，接着放韭黄一起翻炒
沿锅边淋一点点料酒，激发香气～快炒断生时，鸡蛋下锅，加适量盐、一点美极鲜，翻炒均匀出锅～
美极鲜调味汁里本身也有咸度，所以适量一点提味即可，过多会太咸，而且会抢了韭黄和鸡蛋的鲜味～（我觉得小汤勺一勺足够了）
要点就是大火快炒，油要适量，不要一吃一嘴油～嘿嘿嘿  
就着吃米饭，那个香绝对不输韭黄饺子～
香辣蛤蜊意大利面
那天在仓库整理，翻到一本大概是以前买的专门教做意大利面的菜谱书，翻看几页觉得不错哎，可为什么会被我扔到了仓库呢？于是拍拍灰尘带回家，晚上睡前阅读时间翻看越看越饿，打算着明天吃一餐意面，选了书里一道简单快手的意面教程看完，第二天晚餐就吃了意面。
         做个菜谱搬运，操作过程是我的，制作步骤并不是全是书里的，我略做改进 ，比如加糖其实完全可以不加，我加了全是平时做菜时的习惯，总觉得在做菜里点一点糖味道会有鲜美的升华，其实全是心里作用的。
用料：
200克（2人份）意大利面
200-300克蛤蜊
3大勺橄榄油
10克蒜
2大勺白葡萄酒
2个干辣椒（去籽）
少许黑胡椒
少许盐
少许意大利香菜或罗勒
少许糖
做法：
准备一个大锅加足量开水，煮沸加盐（盐和水比例是1:100）用量尺量出2人份的意大利面手握住，竖直放入锅，然后快速松开手，面会呈放射状向四面散开，煮的过程中偶尔搅拌一下，防止面黏在一起，按包装袋上标示的时间煮面，时间到后将面倒入漏勺沥干，点一点橄榄油调拌均匀。
橄榄油，大蒜入锅，（大蒜可以是蒜片或者是蒜末都可以）
加热至闻到蒜香时放入去沙洗净的蛤蜊和干辣椒翻炒一下（翻炒时点一点糖）
倒白葡萄酒，盖上锅盖焖置片刻
开盖后可以撒点新鲜罗勒碎翻炒一下，也可以是干罗勒碎，如果没有也可以不加，蛤蜊贝壳已经全部张开口后，撒入黑胡椒，把步骤1做好的意大利面倒入快速搅拌均匀，撒盐调味
盛入盘中
蛋白霜打发(Carol自在生活)
用料：
蛋白
做法：
①
②
③
4⃣
肉松饼干
突然想吃肉松做的东西又懒得做蛋糕什么的，找的其它谱子改良过的
用料：
150克低筋面粉
40克鸡蛋
40克（可以自己调整）糖粉
50克黄油
适量（最好多加一点，要不然最近会没肉松味）肉松
做法：
黄油软化（不是液化，软化！软了就ok 了！）
黄油加糖粉混合（不用超细腻）
加鸡蛋，分两次，混合（这里要混合均匀）
最后加低筋面粉，混合至细腻后加肉松，混合到面团里至均匀
（摸一下面团，要是黏手就加一点面粉，太干就加一点鸡蛋，自己看情况调整）
弄成你觉得ok的饼干大小
烤箱180度15-20分钟（我的烤箱20分钟边缘一点点焦，建议18分钟
红烧排骨笋干
儿子最喜欢的菜之一吧，笋嫩肉香也不柴，配上一份青菜，这餐就完美了。
用料：
800克肉排
30克笋干
两汤勺生抽
两汤勺老抽
两汤勺料酒
1小块生姜
四五瓣大蒜
三四棵青葱
两三片香叶
1颗八角
1小块桂皮
做法：
挑选排骨，我选的是某土猪的肉排
肉排清水浸泡后，简单飞水，沥干备用
春笋笋干用清水泡发至完全舒展，变软，捞出沥干水分备用
准备好配料
锅热了后放少量茶油（肉排油多），油热六七分肉排下锅煸炒
待肉排煸炒至焦黄色出来，依次放入料酒、生抽、老抽翻炒
放姜蒜大料煸炒片刻，倒入泡发好的春笋，翻炒后加开水没过排骨，放葱，大火烧开中火焖煮半个小时
出锅前10分钟根据个人口味放盐，大火收汁出锅
新疆果仁大列巴
我的烤箱55升，这个量我做了三个。烤箱比较小的建议减量做
用料：
700克高筋面粉
3个鸡蛋
140克细砂糖
7克酵母
120克牛奶
7克盐
40克黄油
210克核桃
210克葡萄干
做法：
除黄油外其他的面团材料混合，厨师机低档揉至面团光滑
先加入20g黄油，继续低档揉至黄油被面团均匀吸收。再加入20g黄油，揉至被面团吸收
进行基础发酵
核桃切小块，葡萄干洗净沥干水分
面团排气，分成三份，松弛15分钟
面团松弛好后，擀成约30×40的长方形，均匀去上葡萄干 核桃，收口一端留3cm不铺抹水帮助粘合，卷起来尽量卷紧，收口捏紧。
烤箱35℃进行二发45min
二发好后，在面团表面划五个刀口，划至果仁露出为宜，表面刷上蛋液。烤箱预热165℃
烤箱165℃烤45分钟，上色满意后盖上锡纸
田园小炒丁
根据家人的喜爱做了这个小炒五丁
其实这个很适合有什么菜爱吃不爱吃的
这样一搭配
色彩很好
而且都不会挑食的全部喜欢吃
老少皆宜的做法
大家可以试试
用料：
3根胡萝卜
1根莴苣
6朵干香菇
2个云南土豆
半根甜味腊肠
一勺盐
一勺高汤精
少许香油
做法：
我选的小根很嫩的胡萝卜
莴苣就是莴笋，一根就够了
这次买的一个颜值很高的云南土豆🥔
莴笋切丁
胡萝卜香菇丁
土豆丁，为了避免淀粉多，我泡了一下水
腊肠丁
蒜沫炝锅
一次放入胡萝卜香菇炒
加入土豆丁
莴笋丁，翻炒，加适量盐，这里我家盐勺，我半勺加了两次，大家根据自己口味调整，加鸡精少许，泡干香菇的水我留着倒里面了一起翻炒，其实这个菜就是很自然的清香，不需要很深的颜色，就要本来的颜色五颜六色搭配好看的，食材在一起也有自己的清香，所以无需很多调味料，出锅的时候加点香油出锅就好，很香
出锅装盘，热闹的颜色好看好吃的小炒丁，小朋友都很爱吃的
香甜黄油烤玉米
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2个
用料：
2根玉米
10g无盐黄油
1大勺酱油
2小勺细砂糖
做法：
把玉米皮剥到剩下最里面的两层。将玉米从头到尾用耐热保鲜膜裹起来，裹两层。放入微波炉，高火5分钟，把玉米打熟。
玉米拿出来后放到不烫手，去掉保鲜膜和玉米皮。
放入平底锅，加入黄油，中火把黄油烧化。晃动锅，让玉米在锅里滚一滚，裹满黄油。
加入酱油和白糖，继续晃动锅，烧到酱汁裹在玉米上就好。
老南京糖醋蛋饺
记忆中的老南京菜：糖醋蛋饺
　　老南京肯定都知道这样一道菜，糖醋蛋饺，虽貌丑但好吃，可它已经在记忆中渐行渐远了，今天在下厨房教大家这道菜的做法，鸡蛋必须是跑鸡蛋哦，用这种鸡蛋做出来蛋饺全身金黄 寓意吉祥。
用料：
若干个鸡蛋
一勺醋
25克盐
一勺生抽
一勺老抽
35克黄酒
做法：
第一步:蛋入碗内打匀，用小勺子做好蛋饺(肉馅是用猪后腿肉切粒细剁，配姜，葱碎加盐拌匀。做蛋饺的勺子亦很关键 要求勺子大小合适，不沾蛋皮，推荐老式的长柄汤勺。勺内的蛋饺皮要不薄不厚，馅子尽量饱满，这样包成的蛋饺才显的如元宝一般匀称饱满有看相。就是这个蛋饺都得手工一只一只的完成，温馨提示 最好在餐椅上摞个小板凳坐在灶边慢慢的静心制作。
根据制作蛋饺数量  制作肉馅儿 再根据肉馅儿量 适当加入若干的醋，盐，生抽，老抽，黄酒 制作并调制好糖醋汁，这时将包好的蛋饺放入锅中，加入少量水将蛋饺煮熟。接着将调制好的糖醋汁倒入煮滚，转小火十分钟待蛋饺入味后收汁装盘。
牙签牛肉-一口一个，根本停不下来！
串肉10分钟，光盘10秒钟，嘬完牙签都不够！
用料：
500克牛肉
20克孜然
4-5个干辣椒
10克生粉
5克老抽
10克生抽
30克油
2克糖
适量葱姜蒜
少许盐
做法：
将牛肉的纹理横切断，长条形为佳。
牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制。
姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎。
用牙签串肉。
锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香。
将牛肉放入锅中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒，继续翻炒5次。
加入糖，孜然和葱花，再翻炒5次后就可以起锅了。
嫩滑的牛肉在各种香辛料的催化作用下变得浓郁多汁，吃起来鲜香过瘾！若是配上一壶（瓶）浊（啤）酒，嗞叭嗞叭，这小日子过得不要太惬意啊！
排骨炖土豆
上次做的红烧土豆排骨，老公说排骨不够烂，所以这次改用高压锅先压再炒，结果土豆变泥了，粉粉的裹着排骨，倒有另一番滋味。厨房新手，分享为主🤦‍♂️，步骤上的不到之处，欢迎批评指正。
用料：
1条排骨
1个土豆
1颗冰糖
1－2瓣蒜
少许姜
2根葱
适量蚝油酱油盐
做法：
排骨沥水，滤浮泡后，汤和排骨待用
土豆切块，与排骨和过滤后的汤汁倒入高压锅，加一块冰糖少量盐，压10分钟
连同汤汁一起放炒菜锅里炒，加入姜蒜酱酒蚝油盐翻炒，土豆块变泥，最后撒上葱花和生抽，出锅。
腌芥菜
用料：
适量芥菜
适量盐
做法：
先把芥菜挂在绳上晒干
晒干后拿下来，在水里泡泡洗干净，洗干净后放到小lan里或其他能漏水的东西里把水控干，控干后切成小段放到盆里，然后放适量的盐即可，也可以根据自己的喜好当上辣椒，黄豆，花生等，放好之后密封一个星期左右即可用
芹菜肉丝
用料：
1把芹菜
150克肉丝
若干黑木耳
10g生抽
5g料酒
少许盐
3瓣大蒜
15克油
做法：
大蒜3秒速度6切碎，加油3分钟/V/反转小勺
加入肉丝，设置6分钟/V/反转小勺，
剩余4分钟时加入芹菜和木耳，加料酒、生抽、盐调味
音乐响起、享用美味
炸藕丸子🍡
第一次在网上买的泥藕，虽然很难看但是真的好吃😋
用料：
1节藕
半斤猪肉
适量葱花
3片姜
1个鸡蛋
1勺淀粉
2勺面粉
适量盐
1勺耗油
1勺生抽
适量油
做法：
准备一节藕，切成丁
猪肉剁馅，姜和葱剁馅和在一起加以前配料搅拌均匀（馅里不用放油）
锅中放油，把馅料用手团成小球炸熟即🉑
简单快手酸甜柠檬藕
用料：
一节藕
40g冰糖
1个柠檬
做法：
准备好材料，非常简单就3样
藕切薄片，偏薄！柠檬切片。
锅内放水，放藕片煮2分钟左右
捞出，放进冰水里洗去淀粉（这是藕片脆的关键）
另起一锅，放冰糖煮成糖水，放凉备用
放好藕片和柠檬片，倒入糖水，封上保鲜膜，冰箱冷藏2-4小时即可，也可冷藏一夜。
完成，开吃！
灯芯草清心肺汤—(清心肺火,安神系列)
中秋节汤谱系列之一：灯芯草清心肺汤
功效：清热除烦，清心肺火，安神
中秋节汤谱系列之二：霸王花无花果汤
功效健脾润肺，清热祛湿，化痰止咳。适合秋燥引起燥热伤肺，而致咽喉肿痛、咳嗽
用料：
3扎灯芯草
30克麦冬
50克玉竹
8克枸杞
蜜枣1-2粒蜜枣
500克猪骨
1200克水
做法：
先备好材料
材料备好
材料泡水洗净
猪骨焯水捞出洗净，焯水可去腥，且汤更清甜。
加入清水1200克大火沸腾后煲2小时。
加入适量盐，美味的灯芯草清心肺汤就完成了
中秋节汤谱系列之二：
霸王花无花果汤
霸王花40克、南杏15克、北杏15克、玉竹20克、百合15克、无花果4粒、蜜枣1粒、猪骨500克
元宵节快乐！一群紫薯小元宵热闹来袭
今天元宵节，教大家一道紫薯小元宵，开心过元宵！
用料：
250克小元宵
150克紫薯
3勺糖
做法：
准备食材。
紫薯先洗干净，再把外皮去掉。
先切片。
再切成小丁，丁切的越小越可爱哦，注意小心切到手了。
烧开一锅水，将冷冻小元宵倒下去。注意：要用热水煮，冷水的话元宵下锅就散了。
煮熟的元宵会自己浮起来，并且半透明的状态。
煮好后盛出来放进冷水中，防止粘黏在一起，也可以使元宵更Q弹。
接一锅冷水，先将紫薯丁放进去，方便更好的上色，等待紫薯丁煮开。
紫薯丁煮开后再次放入小元宵，放3勺糖调味，不喜欢太甜的话可以减少糖的量。
再咕嘟一会儿就可以关火了。
放一点桂花做装饰，颜色搭配也很漂亮。
趁热呼噜一口，清甜的汤汁，糯糯的丸子，节日里的一碗小元宵象征着团团圆圆，喝过后带着满满的爱，在往后每一个奋斗的日子里别忘了这个温暖甜蜜的滋味！
彩椒牛肉粒
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g牛里脊
75g红彩椒
75g黄彩椒
75g洋葱
1g老抽
3g玉米淀粉
3g料酒
10g食用油
#料汁
8g蚝油
9g生抽
2g盐
1g黑胡椒粉
做法：
蚝油中加入黑胡椒粉、盐和生抽，搅拌均匀成调料汁。
红椒、黄椒和洋葱切成小方片。牛肉切成大肉丁。
牛肉丁里加入料酒、老抽和淀粉，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时以上。
中火加热炒锅，锅中放油，油热后在锅的一边放入洋葱块。在另一边放入牛肉粒，将牛肉粒翻炒到变色。
加入红椒块和黄椒块，倒入调料汁，快速翻炒均匀即可出锅。
孜然鸡胗
用料：
500克鸡胗
1勺孜然
2勺料酒或黄酒
1勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
3片姜
1勺辣椒面
少许白胡椒粉
1勺芝麻
做法：
鸡胗洗净，择掉上面的杂物，再用水清洗几遍，然后一分为二。（怎么切随意，我是横着切的。）
葱、姜、盐、鸡精、料酒、蚝油、白胡椒粉，全部放好，腌制15-20分钟
腌好的鸡胗用厨房纸巾吸干水份。
锅内放宽油，五六成热下鸡胗，中火炸
炸成这个样子捞出备用
锅内放一丁点油，放入孜然，辣椒，熟芝麻，倒入鸡胗，翻炒均匀
下酒菜，喝啤酒绝了！
糯米麻球
用料：
克糯米粉
克白糖
克白芝麻
克水
食用油
做法：
糯米粉和水＋白糖，醒半小时
戳丸子沾芝麻，再压一下芝麻
最好单独放开
小火油炸
控油
试一个
完美出锅，好吃
蔓越莓芝士软欧包
近来特别爱这款面包，身边的朋友也很爱吃，不过这个这个配方的面团有点湿，新手在操作的时候可能有点困难，建议水量预留15到20克
用料：
260克高筋面粉
40克低筋面粉
200-210克牛奶
4克盐
40克糖
3.5克酵母
20克黄油
#辅料
70克蔓越莓
适量朗姆酒
100克奶油奶酪
10克糖粉
10克牛奶
10克奶粉
做法：
先把蔓越莓用适量朗姆酒浸泡
只需刚好盖过果干即可
按常规步骤先混合除黄油蔓越莓以外的面团材料，面团揉出稍厚的膜后加入黄油，最后再加入沥干后的蔓越莓，面团只需揉至拉出薄膜即可，放置温暖处进行一发
取出发至两倍大的面团，分成两份，静置15分钟
轻轻拍打排气，把面团1/3处折叠
把折叠后的面团另一侧1/3处折叠
再进行对折后捏合紧
用擀面杖把面团擀成细长
挤上芝士馅儿，芝士馅儿只需混合馅儿的所有材料不需打发，装入裱花袋，方便使用
把面团捏和紧后，用手掌按住面团往两端稍稍搓长
把搓长的面团整形成S型，放入温度38度湿度80%进行二发
二发发至两倍大，用手指轻轻按下去，手指印不会马上回弹即可
烤箱190度预热，面团筛面粉，我用的是斑马条纹，你也可以剪自己喜欢的图案进行筛粉
20-25分钟出炉，温度时间按自己烤箱脾性来
干炸香菇
不喜欢吃香菇的我也爱上了这种吃法。
用料：
300g香菇
适量面粉
1个鸡蛋
适量孜然
适量盐
适量味精
做法：
将新鲜香菇去蒂，洗净捏干水分
切成片，厚薄均匀如图薄厚。
加入一个鸡蛋，适量盐、味精调味。
拌匀
分（3-5）次加入面粉拌匀，要干一点。
热油下锅炸熟捞出，在大容器中加入大量孜然粉搅拌均匀即可使用。
鲜蔬疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
3克盐
1个土豆
2个番茄
1个尖椒
1把生菜或香菜
做法：
番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮切碎
土豆去皮，切小块泡水，洗去淀粉
西红柿、土豆切丁备用
青椒切小块，生菜切细丝，鸡蛋打散备用
起锅烧油，下入葱花末爆香，下入西红柿丁翻炒至融化，
下入土豆丁，翻炒，下味极鲜酱油两勺，蚝油一勺调味，翻炒片刻
倒入清水盖盖煮10分钟
碗中放入面粉，将水龙头水流开到成一条细线，将碗放在水龙头下，接水用筷子快速搅动成面絮；（也可以直接将面粉调成面糊状，用漏斗下入锅中，饭店常用此方法，做出的疙瘩大小均匀，比较好看）
下入疙瘩后不停搅拌防止粘锅，煮5分钟下入青椒，倒入蛋液，在煮2分钟，下入生菜丝
出锅前根据口味倒入适量食盐和香油即可
出锅装碗
开吃，巨好吃
牛奶麻辣烫
牛奶煮的麻辣烫，奶香浓郁，口感顺滑，喜欢的素材一锅端，超好吃😋
用料：
1块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
250ml牛奶
5瓣蒜
1勺鸡精
1勺盐
1把金针菇
5朵香菇
1只鸡柳
1串肉串
3只虾
1颗青菜
若干丸子
100克肥牛
做法：
锅内放油，放入蒜蓉爆香
加入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料
炒出红油
然后加入两碗水
一瓶牛奶，大火烧开
大火烧开汤底，加入一勺鸡精、一勺盐
先放入不易熟的丸子、肉串、鸡柳
等丸子浮出水面，再放入虾、蘑菇、金针菇、青菜、肥牛，还可以放入方便面
沸腾后关火
牛奶麻辣烫就出锅了～（喜欢吃麻酱的同学还可以淋上麻酱）
香气四溢，让人口水直流，健康又美味
地瓜炖鸡翅
用料：
10个鸡翅
2个（大小可以随意）地瓜
1个八角
2片姜
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量耗油
做法：
将一个鸡翅分成两半，加入适量的耗油和料酒腌10分钟。
把地瓜用勺子锛成块
切好的葱姜蒜
锅内倒入少许油，烧热后将葱姜蒜爆香
倒入鸡翅后快速翻炒一会
放入地瓜后继续翻炒
炒成这个样子后，加水炖。
炖好喽！