xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸽子汤
用料：
1只鸽子
少量枸杞
3根葱
少量姜
8颗红枣
少量盐
少量瓣蒜
少量干花椒
做法：
鸽子肉洗干净剁碎，小葱切段，姜蒜切片，红枣枸杞洗干净备用。
凉水下入鸽子肉加生姜料酒焯水去腥，片刻就行了，以免营养流失，捞出用凉水冲洗干净。
锅中下入鸽子肉、大枣、葱姜蒜，花椒粒，加入少许盐，大火烧开转小火慢炖一个小时。
出锅根据个人口味加入食盐，做法简单，适合孕妇滋补。
粟米火腿粒炒蛋
用料：
3个鸡蛋
2根粟米
1条火腿
多点油
适量鲍鱼汁
适量生抽
做法：
粟米煲熟，剥粒备用
鸡蛋加点盐打散备用
火腿切粒备用
锅烧热，下油
下粟米和火腿，炒香
加入鲍鱼汁和生抽
倒入鸡蛋，煎一下。
炒一下，就有点粘锅。鸡蛋熟了可以出锅了
开吃
美味椒盐花卷
感觉花卷比馒头简单！不用揉！一卷就好！
用料：
1000克面粉
500克温水
10克酵母
适量食用油
适量椒盐
做法：
用温水化开酵母粉，倒入面粉中搅拌成面絮，然后揉成面团，放在温暖的地方发酵成图片中的样子！有蜂窝，手指按下不会回弹，面团就发好了。
把发好的面在面案上揉成光滑的面团，再把面团擀成薄厚均匀的长方形面片，表面刷一层食用油，再均匀的撒一层椒盐，还可以撒一些葱花，我没有准备葱花就只撒了椒盐。
将面片从一边向里边叠边卷，卷成厚的面卷。
切成等宽的面剂子。
取两个面剂子上下叠落在一起。
用筷子在面剂子中间均匀用力往下按。
如图所示按到这个样子。
抽出筷子，把面剂子的两个短边捏在一起。
花卷的生胚就做好了！看，这就是成品的样子。
放到蒸锅的笼屉上，第二次醒发，二十分钟，生胚会再次变大。
开大火，蒸汽上来后蒸二十分钟花卷就蒸好了！先不要着急打开锅盖，等二、三分钟后再揭开锅盖，这样做花卷不粘连笼布。
出锅喽，个儿顶个的大花卷，一个个的都是白白胖胖的！
层次丰富还夹了椒盐。

掰开一个看看，特别的暄软！
葱油拌面配青桔雪碧
一碗香喷喷的葱油拌面，配上一杯清新爽口的青桔柠檬，在这个春日度过一个慵懒的周末。
用料：
5根小葱
5勺生抽
适量糖
适量克盐
5勺油
1个鸡蛋
4片午餐肉
2个海南小青桔
1瓶雪碧
1块面饼
做法：
小葱清洗干净，把绿色部分切小段。锅里下油，油热后放入葱段慢火炸。
葱段炸至黑色，捞起备用。
捞起葱段后这就是葱油啦。
葱油里放生抽，适量糖，盐，开火煮开。
煎一个荷包蛋，把午餐肉煎香备用。
把面条煮熟，铺上煎蛋，午餐肉，撒上炸好的葱段，葱花，淋上煮好的葱油。
切两个小青桔
倒上一杯雪碧，制成青桔柠檬。
就这样，一份香喷喷的葱油拌面，配上一杯青桔柠檬，为这个春日添上色彩。
老北京杂粮糊饼--减脂减肥期满足口欲利器
减脂期主食多以粗粮为主，又不能吃馅儿类的油大高脂肪的东西，鉴于本人馋馅儿好久了，于是研究出既满足口欲又满足减脂期饮食要求的粗粮糊饼，绝对少油，整个过程只有炒鸡蛋放了点油

第一次分享菜谱写的不清楚的地方多多包涵～

P.S墙裂推荐一下电饼铛，减肥期间食谱少不了它，无油煎蛋煎鱼烤肉各种好用！
用料：
2个鸡蛋
2份细棒子面
1份粗棒子面
一把韭菜（或其他绿色蔬菜）
1小撮虾皮
10个木耳
适量盐
做法：
将1份粗棒子面，2份细棒子面，1个全蛋放入盆中，加水和至面糊状。
可依个人口味加少许盐，不用太多，馅儿里还会放盐
韭菜洗净沥干切碎
干木耳泡发切碎
鸡蛋打散少油炒熟切碎
所有馅儿料混合拌匀，注意先不要放盐，否则韭菜容易出汤！
准备好盐和黑胡椒粉稍后调馅儿！
电饼铛插电预热，我只预热了下烤盘。
此时将适量盐+黑胡椒粉倒入馅儿中拌匀。
1.将面糊倒入饼铛里，用铲子推匀
2.把馅儿放在面饼上撒均匀
盖上锅盖，鸡蛋饼煎饼和大饼馅饼这两档我都试过了都可以
美味糊饼子出锅！太解馋了！
香菜饺子
很香的香菜饺子
用料：
一把香菜
适量猪肉
适量饺子皮
适量鸡蛋
适量香油
适量盐
适量蚝油
适量甜面酱
适量白酒
适量生抽
适量老抽
适量花椒水
做法：
馅料
今天买的饺子皮
放入馅料，不要太多
中间捏一下
两边包住，一挤
好了～一个元宝饺子
这样
这样
排排队
煮好
装盘，上桌
多汁
无公害的雪里蕻，专门做给祥哥的
冰糖芝麻粉--白雪黑山岩
用料：
150克左右有机黑芝麻
看自己口味冰糖
做法：
150克左右黑芝麻洗一下，觉得干净的话不洗也可以，温柔过滤水，放入面包机翻炒。面包机先烘干再翻炒的，如果感觉炒完还不够干，可以放锅里再小火炒干为止。
芝麻炒干后(闻到芝麻香，用手抓不粘手就好啦)，放凉一下，直到不热为止，这样打粉才不会有水汽
放入搅拌机打粉，搅拌机有max刻度的。搅拌一下子，大概几秒钟即可，打碎就好，不要打太久，不然出油会粘粘的
打冰糖粉。按口味来，把冰糖放入搅拌机打几秒中，洗衣粉即视感啊，还好味道不错。
把冰糖粉倒入黑芝麻粉上面，白雪黑山岩，好美啊。盖上盖子再混合均匀吧，不过放入冰箱保存前记得打开盖晾2小时左右
鲜香淮山生蚝猪骨汤
两人份，四碗汤
方式：燃气灶炖煮，使用铁锅（深烧锅）

📮赶时间的情况下，预计30min可完成。
按照：腌龙骨——清理淮山——煮水——龙骨下锅——淮山下锅——生粉加花生油浸泡生蚝15min——生蚝清洗——生蚝下锅——煮3至5min出锅的顺序进行处理。
用料：
15只生蚝
一根（35cm左右）淮山
150克（两大块）龙骨
适量玉米淀粉
适量花生油
适量盐
2-3勺鱼露
做法：
清理生蚝。如果是开好了的，使用淀粉、花生油稍微浸泡，使生蚝进一步清洁。（可搜“清洗生蚝”教程）
龙骨洗净并用盐腌10分钟左右（或其他大骨也可以，千万不要用头骨这类碎骨）
锅内的水煮开后，丢入龙骨，煮出杂质后捞捞干净。然后倒入淮山，煮20min。
淮山龙骨煮成了白色浓汤后，倒入清洗干净/白白胖胖的生蚝，并加入鱼露，煮3-5min即可熄火，小生蚝3min即可。
【影片】照烧牛小排丼配温泉蛋 【老娘的草根饭堂】
这个是下班好煮意
半小时出菜！
牛小排油脂丰富
加上温泉蛋跟照烧汁，简直是完美的晚餐！
影片： https://youtu.be/_hJtOypbPHU



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用料：
#温泉蛋
2个鸡蛋
1L水（煮沸）
水（冷水）300ml
#照烧牛小排丼
1块牛小排
1小匙盐
1小匙黑椒粉
2棵葱（不嗜可略）
#照烧汁
50ml酱油
50ml味醂
50ml料酒
25g糖
2小匙生粉
做法：
鸡蛋要先浸暖水一回(10分钟左右)
水1L煮至大沸，加入冷水、蛋，加盖关火8分钟
之后捞出来浸冷水备用
照烧汁所有材料拌匀
下锅以中小火煮至糖融及想要的稠度备用
牛小排洗净抹干，洒上盐及黑椒
烧热锅，下油(油可以多下一点)
大火下牛小排先煎4分钟，再翻转煎2分钟
起锅后先让牛小排休息5分钟，即可切片
铺上装好白饭的丼碗，上面加上温泉蛋
淋上照烧汁
按嗜好加上葱丝即成
五花肉干煸土豆片
用料：
五花肉
土豆
青椒
红椒
洋葱
生抽
盐
糖
鸡粉
做法：
土豆削皮，切中等厚片。
放开水锅里煮3－4分钟，筷子用点力能够插入即可。无需煮太久哦！
煮土豆片的时候，五花肉切片
洋葱，青、红椒切小块
首先将五花肉煸出油，然后加少许生抽。
肉吃起来更有味道~
放入洋葱，青红椒炒出香味。
最后，放入提前煮好沥水后的土豆片煸炒，盐，糖，鸡粉调味，即可。
Yummy:)
炖羊排
为迎接“三八”国际妇女节，中国听力语言康复研究中心工会推出特别节目一一宅家抗疫情   营养美食共分享。                                  分享人：静静
用料：
500克羊排
3个八角
2勺生抽
10克盐
2勺料酒
6瓣蒜
1勺酱油
6片生姜
半个青萝卜
8个干辣椒
半根大葱
做法：
配菜一一青萝卜
配料一一姜、葱、大祘、干辣椒、八角
主菜一一羊排（500克）
羊排凉水浸泡20分钟，去血水；放锅中放姜片凉水煮15分钟左右
出锅空干水
放油放羊肉放准备好的配料干煸，另加2勺生抽、2勺酱油、少许料酒
放水放青萝卜炖20分钟
换炖锅炖
盖上盖子小火🔥炖50分钟
50分钟后出锅
炖羊排，肉质松软，适合老人小孩四季每周一吃
家庭炸鸡
用料：
11个鸡翅根
2勺蚝油
2个鸡蛋
适量面粉
5勺烧烤酱
5勺蒜蓉辣酱
小半个洋葱
适量生姜
适量蒜
适量料酒
适量面包糠
适量胡椒粉
适量孜然
做法：
将上述食材，除面粉，鸡蛋，面包糠，胡椒粉，孜然全部混合放一起，腌鸡翅根。如果觉得料酒味道太冲，可以替换成水，或者适当减少料酒用料。保证可以沫过鸡翅根。
我是提前腌制24小时，中途翻了个个，味道足够，所以就没再放盐。
将鸡蛋，面粉，胡椒粉混合，水量很少，10g左右，只是把面粉化湿润，其他就靠鸡蛋，整体调成糊糊。
因为我比较喜欢孜然的味道，所以中途又加了一些孜然，混合。
裹面包糠的步骤没拍，因为当时一个人不方便拍照，但是就是随便裹，看心情啦。
最好一次性裹好，之后排成排，等着下油锅。
中小火炸~
如果怕不熟可以多炸会，其实很容易熟的。
哈哈哈，我还炸了炸糕，嘿嘿。
三明治🥪
用料：
个鸡蛋
片芝士
片吐司片
做法：
一片方包 把肉肉挖出来 
早餐机先刷油预热5分钟 然后把方包匡放进去
鸡蛋一个打散 加点盐 
鸡蛋液倒入方包匡里 再加入火腿粒
加入芝士碎 再盖上方包肉
盖上盖子 烤8分钟
叮🔔 八分钟到了 已经做好
一个三明治🥪 再配一杯咖啡☕️
拿锋利的刀 对半切开三明治🥪
底部是这样的
简单美味的早餐 😍
辣炒花蛤
用料：
一斤花蛤
两三根葱
一小块姜
少许蒜
少许酱油
少许蚝油
少许辣椒
做法：
花蛤放淡盐水里浸泡吐沙洗净，锅内水烧开后放入洗净的花蛤煮1-2分钟捞出扳开花蛤放入水下冲洗未吐干净的沙子。
锅内放少许油放入葱姜蒜辣椒爆香，加入少许盐倒入洗净的花蛤翻炒1-2分钟倒入少许煮花蛤的水，加少许酱油蚝油盖上锅盖1分钟左右让汤汁入味。
揭锅盖尝下咸淡，调制合适的口味出锅开吃〜
炼奶吐司-面包机吐司-中种
剩余炼奶的好去处，中种吐司，成品软得一咪，无敌好吃，出炉后没等晾凉就可以撕掉半个的节奏！！小狐狸君君的方子。
用料：
#中种面团#
210g高粉
2g酵母
126g水
#主面团#
90g高粉
24g细砂糖
3.6g盐
61g炼奶
30g鸡蛋
0.5-1g酵母
24g黄油
做法：
中种酵母用水化开，所有材料揉成团。
放温暖处发酵成4倍大，约2小时左右。
主面团的材料加入到中种面团里面，启动面包机一键式吐司程序。
提前10分种可出炉。晾凉后密封保存。
黑木耳炒彩椒
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤” 营养价值很高。

         经常食用还可以防癌抗癌。
用料：
1把干黑木耳
1～2个灯笼彩椒
1大勺蒜椒蓉（自制）
少许盐
2勺生抽
1小勺糖
1勺醋
少许水淀粉
做法：
黑木耳提前泡发，洗净沥干水，备用
彩椒洗净，切块，备用。
备好蒜椒蓉，（上图是自制的，有菜谱）
起油锅，先下蒜椒蓉煸出香味，再把彩椒下锅炒。
加入黑木耳
翻炒片刻，按顺序加入盐、生抽、糖、还有醋，最后勾点水淀粉，炒匀出锅。


装盘，很好吃哟！😜
苋菜面
用料：
面条
苋菜
丝瓜
魔厨高汤粉
做法：
水烧开，放进去面条，稍煮，到差不多熟了的时候，放进去切好的丝瓜，搅拌一下，放进去红苋菜，洒一些高汤粉精，苋菜煮一滚就好鸟
大碗菜花
喜欢辣的多放辣椒，其实不怎么辣。
楼上图片借鉴，其实无图的说。。
用料：
一颗菜花
适量五花肉
适量辣椒
适量葱姜
适量豆豉
适量蒜苗
适量盐，鸡粉，糖
做法：
菜花用刀掰开，放到盐水中浸泡，（菜花会有些小虫子）
热锅温油，倒入五花肉片炒到边缘微金黄焦香。盛出备用。锅中留底油。
油热，放入葱姜，辣椒爆香，倒入控水后的菜花大火扁抄。
扒开一角下入适量豆豉扁抄一下，和菜花一起炒香，依次倒入炒好的肉片，蒜苗，鸡粉，适量盐，翻炒均匀。

出锅前放少许白糖提鲜。
减脂期的草莓酸奶
用料：
150克自制无糖酸奶
200ml低脂或脱脂牛奶
10克吉利丁粉
十个草莓
20克代糖
30-40克凉水
做法：
吉利丁粉用三倍的冷水浸泡让其发胶
牛奶➕代糖小火加热融化后加入步骤一的吉利丁粉。慢慢搅拌至融化。倒入干净的容器
草莓洗净吸干水分切丁后倒入步骤三的容器放冰箱冷藏两小时即可。
超级香酥红茶饼干
方子的量正好做了一烤盘饼干，我是长帝CKF-25B的！ 不用黄油打发简直简单爆了。 混合着黄油的奶香和红茶的香气，真真是口水都要流下来了。
用料：
110g低筋面粉
65g黄油
20g鸡蛋液
10g红茶末
一小撮盐
25g绵白糖
做法：
黄油软化（我微波炉叮了30秒左右）
加入绵白糖，盐，香草精
搅拌均匀（黄油不用打发）
鸡蛋打散
鸡蛋液分几次倒入黄油里，边倒边搅拌均匀
筛入面粉，红茶末，搅拌成一个面团（如果面团太干可以适量再加一点鸡蛋液）
面团包上保鲜膜，放进饼干模里定型，冰箱冷冻1小时
烤箱预热165℃冻好的饼干面团取出来切成薄厚一致，烤盘垫上油布，饼干一字排开，中间留些许空间放入烤箱中层，165℃，烤20分钟左右
牛肝菌鱼球
鱼球滑嫩，鲜香。
用料：
250克牛肝菌
一条鲈鱼
100克特制红汤
3克红油
4克盐
3克味精
10克料酒
10克淀粉
5克葱末
5克姜片
3克香菜
做法：
牛肝菌切成
厘米厚的片，鲈鱼取肉切夹刀片成鱼球，加2克盐、2克味精、2克料酒、3克淀粉上浆备用。2、锅上旺火，放入红汤，加200克清水大火煮2分钟，下牛肝菌小火烧1分钟左右，下2克盐、1克味精、3克料酒调好味后，用淀粉勾芡，淋红油装入盘内。3、锅中放清水加葱、姜、5克料酒，大火烧开后下鱼球，汆2分钟左右至熟，捞出后放入盘中央，用香菜点缀
水果披萨（不用披萨酱的简易披萨）
突然想吃披萨家里油没有荤菜 直接来了个水果玉米蔬菜披萨 味道很清爽 不油腻 赞赞哒
用料：
100g高筋面粉
2g盐
2g白糖
2g酵母
60g（面粉吸水量不同 看着放）温水
适量玉米豌豆胡萝卜粒
适量土豆
一个香蕉
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
做法：
面粉加入糖、盐、酵母搅拌均匀，多次加入温水和面，揉成光滑的面团
温暖处发酵面团至2倍大（大约50分钟～1小时）
取出面团用擀面杖擀平排气 将披萨盘抹上油 面饼铺入披萨盘 并进行二次发酵 大约30～40分钟
二发好的披萨饼表面涂上番茄酱（有披萨酱代替更好）
面饼上撒上一层马苏里拉芝士 然后依次撒上玉米粒豌豆胡萝卜粒土豆块切好的香蕉片等（可以加你喜欢的水果蔬菜）
最后在上面铺上满满一层马苏里拉芝士即可
把披萨放入预热好的烤箱 220度中层上下火15分钟
取出即可享用啦（我还在表面洒了黑胡椒粉提味）
家常葱油饼
用料：
10克油
5克盐
125克开水
250克面粉
肉酱少许，提前炒制下
做法：
加适量的水，和面，再加点盐
面团揉制光滑，刷一点油表面，盖一层保鲜膜，醒发一会
肉酱提前和葱油炒熟
醒发好的面团，分成小剂子
分成一个个小剂子
擀成这样，撒葱花，放少许肉酱
团成这样
然后擀成饼
平底锅加热，先煎一面，然后再翻面煎另一边即可
下饭「虎皮青椒」
不管是下稀饭还是下干饭，简直不摆了！尤其很适合夏天配一碗冷稀饭！做起来又简单又粗暴！！
用料：
适量油
8个青椒
1勺生抽
1勺醋
适量盐
做法：
我这里用的大青椒，肉多，去籽（最好去干净，免得加油的时候乱飞，吓人巴巴），撕成片……
锅烧热了直接把青椒放进去煸，目的是煸干表面的水份……以免倒油时飞溅
煸炒至表皮出现这种虎皮时，倒油爆炒至大面积虎皮出现……
煸炒到大面积虎皮时关火，加入一勺生抽，一勺醋，少撒点盐……翻炒均匀
完成！出锅～～
土豆烧排骨
今天这个土豆排骨很好吃，小朋友大朋友都适合哈。排骨是最容易做好吃的食材了，只需要几片姜，加上一些自己喜欢的调料，炖起来就满屋子肉香了。我不是特别喜欢吃猪肉，但对排骨是抗拒不了的，怎么做都好吃，怎么吃都吃不够。如果家里有小朋友喜欢学做菜，不妨也让他们从排骨做起，几步就做出好吃的大肉菜，小朋友也会很有成就感的哦！
用料：
2根排骨
2个土豆
食用油
姜片
花椒
料酒
生抽
老抽
鸡精
做法：
排骨洗净沥干，土豆切块
锅内倒油，放姜片和花椒爆香后，倒入洗净的排骨，烹入料酒，炒至表面发白
倒入生抽、老抽不停翻炒，直到排骨都沾裹上酱汁后
倒入温水，没过排骨，大火煮沸，撇去表面浮沫后，连汤汁一起倒入炖锅，加盖小火炖
待排骨炖软后，将事先洗净的土豆淋上少许生抽，一起放入炖锅，，直到土豆绵软，即可撒些鸡精出锅
鲜肉虾仁馄饨
这样制作的馄饨很Q弹。
用料：
用料:里脊肉、虾仁、葱、姜、盐、料酒
做法：
肉馅买的时候，让卖家给多打了几次，回来再次加工，反复剁剁剁，直到剁出肉胶来，把肉馅放到小盆里。
虾仁，洗净沥水。
虾仁也是剁剁剁，直到剁出虾胶来。
继续剁剁剁，剁好的虾仁放另外一个小盆，把葱姜再剁剁剁碎了。
把剁好的肉馅、虾仁、葱姜末，加盐和料酒，混合到一起，按着一个方向，搅拌均匀。之所以肉馅和虾仁要剁出胶来，是这样比较粘，煮的时候肉馅不会散开。
冷藏盒里面铺上一层保鲜膜，以防止馄饨冻住。包好的馄饨摆好，放入冰箱冷冻。半小时左右，翻一下，以免冻住。
这个也很漂亮吧~
刚刚煮好的馄饨。
裱花：康乃馨
裱花
康乃馨




来自ins eatcakebemerry
为了方便自己以及对裱花有兴趣的亲学习
如有版权问题请联系我删除
用料：
适量奶油霜
做法：
裱花嘴 12.104
黑米藜麦紫薯蛋奶糊
用料：
约60克黑米
约20+60藜麦
一把燕麦
2个紫薯
1个鸡蛋
100克-200克牛奶
做法：
将紫薯去皮切块，60克黑米、20克藜麦洗净放入豆浆机，加水量至1300毫升；
早上起来就成了【黑米藜麦紫薯糊】；
藜麦可单独泡一会儿，另取一锅，加少量水单独煮60克藜麦和燕麦，加入已煮好的【黑米藜麦紫薯糊】；
倒入适量的牛奶，鸡蛋打散倒入糊中。DONE!
因为我次日又清蒸了紫薯，所以最后用了一些熟紫薯、奇亚籽作表面的装饰。
紫薯吐司
用料：
#中种
245克附高筋面粉
147克水
4克酵母粉
#主面团
105克高筋面粉
56克糖
4.8克盐
75克水
35克蛋白
70克紫薯泥
24克黄油
#馅
150克紫薯
20克糖
20克黄油
做法：
首先把中种材料全部混合揉成团，盖上湿布或保鲜膜发酵至约4倍大
把发酵好的中种撕成小块，主面团材料除黄油外加中种混合一起，揉至扩展阶段（能扯出薄膜，戳破后破洞边缘呈锯齿状），面团加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（破洞边缘光滑）
把面团滚圆，盖上保鲜膜发酵至两倍大
等面团发酵的时间把紫薯蒸熟后压成泥后，加入细砂糖和黄油混合
把发酵好的面团取出按扁排气后分成两份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟； 面团撒少许面粉防粘，按扁包上紫薯馅压扁，冷冻三十分钟
把面团擀成大片，表面用割刀割条，不要切到底了，再把面片翻面后两边向中间对折后从上往下卷起
把卷好的面团放进学厨玫瑰金吐司模具，发酵至8分满， 烤箱预热到180度，把模具送进烤箱180度烤约30-35分钟
比卡丘甜馅包
比卡丘的造型并不难，做出来后把家人都给萌翻了，简直太可爱了，脸和耳朵都是南瓜粉调的黄色，黑色的是竹炭粉，红色的是草莓粉，全是纯天然色素，孩子多吃也不担心。口感香甜暄软，孩子特别喜欢吃，既满足了孩子的要求还满足了自己的童心，是不是很棒呢？
用料：
200克面粉
2克干酵母
120克牛奶
20克南瓜粉
适量竹炭粉
适量草莓粉
60克甜馅
30克加州葡萄干
做法：
准备好食材，这里的甜馅我的是蛋黄香气大的，加州葡萄干是纯天然的甜味，可代替糖。
将面粉和牛奶，酵母揉成团，分40克出来，其中10克白色面团，剩余的揉成加入竹炭粉和草莓揉成面团，大面团加入南瓜粉揉成黄色的面团。
将揉好的黄色面团分成6等分，平均是50克左右。
甜馅加入葡萄干揉匀后分成6等分，大约是15克左右。
取一个南瓜面团，其中分4克出来，这是做比卡丘的耳朵的，大南瓜包入甜馅。
收口揉圆后放在油纸上。
4克南瓜面团一分为二，搓长垫在脑袋下面，耳朵就做好了。
将3个颜色的小面团做成耳尖，眼睛和腮红。
放在温水上发酵15分钟。
直接开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅。
大脸比卡丘包子就做好啦，看着是不是很可爱呢？
豌豆凉粉
家人都爱吃凉粉，外面买的怕不干净卫生，自己做起来也不费事，既保证干净卫生，又满足了家人的胃口，一举两得。
用料：
1小碗豌豆淀粉
6小碗水
1根黄瓜
2根香菜
1根香葱
适量生抽
适量精盐
适量鸡精
适量芝麻油
随喜辣椒油
3瓣大蒜
适量白芝麻
做法：
1.1小碗豌豆淀粉倒入较大容器中
    加1小碗水调匀
2.5小碗水放入锅中烧开，边搅拌
    边缓慢加入调好的豌豆淀粉
3.不停搅拌，直至豌豆淀粉变成
    透明色起泡后关火
4.倒入清洁容器中，蹲几下使气
    泡排出，晾凉成型
1.黄瓜  香菜  香葱洗净，大蒜去
   皮
2.黄瓜擦丝，香菜 香葱切沫，大
    蒜成蓉
将豌豆凉粉用刮条器刮成条，放入配料
食用前加入生抽  精盐  鸡精 芝麻油 辣椒油 白芝麻拌匀即可食用。清凉爽口。
桂花甜酒酿（都是用煮的方式没有失败过）
写那么多也不会有人看，直接切入主题
用料：
3g甜酒曲
600克糯米
10g桂花糖
做法：
糯米准备好，洗洗干净就可以，不用泡了
加水直接煮，先说一下我的电饭锅是不沾的，智能的，煮的饭比较晶莹剔透哦！加多少水呢……糯米湿度其实比大米多，所以煮的时候水只要放超过米一厘米就行，如果煮出来有点夹生就再加50ml水闷一下！
没拍照片，网上找了个类似的，其实我嫌麻烦，并没有把米饭捞出来，直接把电饭锅胆拿出来放室外搅拌散热
某宝上买的甜酒药，植物的，天然的，比外面买的一代代的味道更香甜一点，一个好像5g，碾碎压成粉末，现在天冷难发酵，我把整个都放进去了，等饭里外温度和自己嘴唇温度差不多时就可以放酒药啦！（其实没那么考究非要弄个什么温度计，自己用嘴亲亲米饭看看就行，差不多温度）
酒药倒糯米饭上
加50ml冷开水搅拌均匀，保证搅拌顺畅
搅拌均匀
准备个干净的罐子，乐扣啦！不锈钢盆啦都可以，把加过酒药的糯米饭铺进去，压压实（整平就行不要用力过猛）
准备个干净的擀面杖捅到糯米饭中间，当然你也可以手沾点水去抠个洞
弄成这样
我们家南方，没有供暖，所以用了一块小电热毯包住

20小时的样子已经有很浓的酒香，黑色是我自己腌的桂花糖，倒10ml，没有桂花糖的可以撒10g糖粉或者砂糖，然后倒50ml冷开水，继续包着电热毯发酵
再发酵6小时看到中间冒泡泡就说明差不多了！这个时候米还没有空，等不及的也可以吃，味道也不错，按耐的住的可以继续发酵3-6小时就完成啦！自己关注发酵过程！随时可以用勺子按按看是不是没弹性了！
卤蛋
用料：
个鸡蛋
勺老抽
粒花椒
个八角
克盐
克冰糖
片香叶
克红糖
肉桂
做法：
准备了七个煮鸡蛋，八角一个，花椒几粒，冰糖一块，香叶两片，肉桂一点，红糖一小块，味极鲜和老抽生抽盐
放在不锈钢锅里大伙烧开，小伙继续二十分钟，搅拌一下，免得鸡蛋粘底
出锅了，真不错
色泽很诱人吧
还剩下一个了
酸辣粉🍜秃噜起来😛
想吃点有味道的刺激刺激😂
有的调料家里没有了，我把全的写出来
用料：
2把（我做的两人份，根据自己饭量调整）粉条
小半勺（根据自己口味调整）辣椒粉
一点儿白芝麻
一点儿蒜沫
一点儿葱沫
半勺油
1勺生抽
小半勺糖
1勺醋
调味勺一平勺盐
一把花生米
做法：
粉条提前泡软‼️‼️‼️
除了盐之外，用的都是这个勺
把辣椒面、白芝麻、蒜沫、葱沫放入没有水的碗中。
油烧热浇入用筷子搅拌几下避免糊‼️
（我家没有辣椒粉了，我用的辣椒片，吃的时候总会吃到辣椒片😂😂白芝麻，葱也没有了😂）
加入生抽、糖、醋、盐搅拌搅拌
把泡好的粉条煮熟（我大概煮了半小时，一定要煮熟奥😛）
将煮熟的粉条加入拌好的酸辣汁中，加入花生米（我家没有花生米就没放）
脆脆底锅贴
儿子每星期都想尝到的一味,
欢喜做、甘愿做。
用料：
90水饺皮     约5元水饺皮
内陷：
约2斤绞肉（肥瘦适中）
约半颗高丽菜（圆白菜）
调味：
两小匙盐 （加肉的）
两小匙盐（加菜的）
2小匙糖
1小匙鸡精
2大匙生抽
1大匙老抽
适量胡椒粉
适量酒
100 ml鸡汤
一个全蛋
做法：
高丽菜洗净去掉梗部分，其余切碎入盆撒盐用筷子搅拌拌匀，将锅子倾斜静止约40分钟，这动作是为了让高丽菜脱水。
绞肉撒盐搓揉至有胶质（呈现黏糊糊状态）才加糖、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒、酒揉匀，再加入高汤（猪骨汤、鸡汤或水都可以）分三次加每加入一次就搅拌至汤汁吸收，这样肉煮起来会很鲜嫩不柴。
将水饺皮向左右两边延伸拉长约 11 公分左右。
包锅贴（右图示）水饺皮边沿要沾点水。
用抹果酱刀来操作比较方便，肉用抹上饺子皮的手势，肉和饺子皮会比较紧密贴合，放入盘子（盘子上要垫袋子）。
这些皮和内陷共包了85锅贴，包好的连同盘子先拿去冷冻放，变硬后在个个入袋。（现包现吃就不用这个步骤）
要煮时无需解冻，锅子入油，锅一定要热才可入锅贴（不然黏锅）小火微煎约3分钟左右，倒入水（煎时所用的水约250ml,1匙低筋面粉、2 匙玉米粉调和）比例1 ：2 
盖锅焖煮约8分钟左右。
入水后转中小火锅要时不时转换锅子位置，以确保每个锅贴都有煎到。
锅中传来噼噼啪啪声响时，水应该差不多快收干了（转小火），开盖继续转换锅位，试着用锅铲铲起一个看看，脆底即可起锅。
重庆辣子鸡
这道菜是我家先生呼声最高的一道菜，做了很多年了，基本是我家雷打不动吃的最多的一道菜。那天想起来翻一翻，发现一直没有写过菜谱，大概6.7年前 我第一次做饭给他吃，就是做了一道辣子鸡，至此便开始了多年的厨房生涯。
这道辣子鸡我是用鸡全翅做的，以前用鸡腿做，总觉得肉质有点老，鸡皮太少，后来就喜欢用鸡翅来做了。
封面图做的不太好，因为工作关系，大概有小半年没有下过厨了，手法生疏，老抽放多了点，以至于颜色不太好。请大家见谅♪（ｖ＾＿＾）ｖ
用料：
50个干红辣椒
25粒花椒
5片姜
8瓣蒜
1.5勺盐
1勺料酒
4只鸡全翅
1勺老抽
1大勺豆瓣酱
做法：
1⃣️鸡翅切好，2⃣️焯水 （不焯水会嫩一些，但是我总觉得有血腥味 所以一直有焯水这一步）3⃣️洗去浮沫，4⃣️沥干水分（避免炒的时候溅油）
剪一碗辣椒段
大蒜切大颗粒状
起锅烧油（烧至微微冒青烟，就可以下鸡翅了）
翻炒一下，加入料酒，老抽。如图( ･᷄ὢ･᷅ )就是老抽加多了……
把鸡肉赶到一边加入豆瓣酱，先炒香
然后加入花椒粒
然后加入大蒜粒，炒香后拌匀
翻炒均匀后，再次把鸡肉赶到一边，加入干辣椒
干辣椒炒出香味后，把鸡肉赶下来一起翻炒
加入盐，味精。出锅啦～o(≧v≦)o
芒果糯米糍
用料：
100克牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
适量椰丝
30克玉米粉
15克黄油
一两个芒果
做法：
将黄油隔水融化成液体，在黄油融化的同时，把芒果切成大一点的丁，我们把所有的粉类，包括牛奶，椰浆一起搅拌均匀。
黄油融化好后把黄油加入刚才搅拌均匀的粉类和牛奶，一起搅拌均匀
然后倒入而高温的陶瓷碗隔水蒸10分钟，这只是一个大概的时间，只要你把筷子或者勺子插进去没有白色的液体流出，就可以了
把它用勺子拨出来放在另外一个干净的小碗中，用保鲜膜包住，把刚才蒸的糯米糍的皮
等皮冷却后，就把糯米糍里面夹的芒果放入糯米糍的皮你就包好了再裹上一层椰丝芒果糯米糍就包好了
这样漂亮又美味的芒果糯米糍就做好了，接着我们把做好的糯米糍放入百折纸盒里
麻辣水煮鱼
让孕妇做这道菜工程量确实不小，累的腰酸不说，还躺了一个小时作为休整，哈哈！如果你也喜欢麻辣味那就尝试做做吧！除了鱼片是必需品外，我还加入了虾子和香肠、粘玉米，嫩海带。各类蔬菜按照自家冰箱里有嘛就做嘛！
用料：
3只黄花鱼
4只虾子
2根香肠
半根粘玉米
半片嫩海菜
随意适量蔬菜
做法：
准备食材，随便从冰箱里取出若干条黄花鱼（大家做可以选用其他鱼，只是我家里暂时只有黄花鱼）拨鱼、片鱼对于我来说真的是头一次，确实累的腰酸脖子酸，回想当初没有留心和老妈学怎样拨鱼片鱼，摸着石头过河确实很难，而且总感觉杀生了！唉。罪过罪过！片好的鱼片就不上传给大家了，以免大家没有心情往下看了！
将家里的葱、姜、蒜、麻椒（没有麻椒用花椒）切好备用，老干妈豆豉酱，辣椒切断备用，一包超市买来的水煮鱼小料！鱼片用生粉料酒胡椒面腌制，虾子也用料酒腌制，香肠改刀花待用，蔬菜切好待用！
锅内倒少许油，之后将葱姜蒜爆香，再加入麻椒，之后放老干妈豆豉，适量水煮鱼小料，充分炒香之后加水煮开，然后放入蔬菜，玉米香肠虾子等，加适量盐，再次煮开放进鱼片，期间自行观察食材！
差不多食材已经充分吸收汤汁时，（注意鱼片不要煮老了）将食材盛出，在烧好的食材上放上干辣椒段，麻椒，辣椒粉。另起锅子，热油（少量）将热乎乎的油浇在备好干辣椒段和麻椒的食材上！大功告成！
配着凉拌黄瓜，米饭一起吃，味道不用多说了，自己做稍微和饭店不一样，你也可以按照饭店的做法，将黄豆芽豆腐之类的蔬菜提前过水，铺在盘底备用，将煮好的鱼片浇在盘底的蔬菜上，最后再浇油！怎样做都是可以的，意义在于热爱尝试不同菜品，热爱生活！
砂锅烤红薯
一到冬天就想吃热乎乎的烤红薯。今天给大家分享一个砂锅版的烤红薯做法，简单易学，新手一看就会，学会了再也不用出门买着吃了，想吃随时都可以做哦！用砂锅烤红薯比用烤箱效果好，锅里面的温度比烤箱高，烤好的红薯不象烤箱烤的红薯那么干,不仅能保留适量的水分，而且更香甜，口感也糯糯的，好吃极了。
用料：
4根红薯
1大张锡箔纸
1个烤架
1个黑乐砂锅
做法：
把红薯清洗干净，把表面水分擦干备用。
砂锅里先放入一个约1cm高的烤架。
铺上折两层的锡箔纸。
把红薯整齐地放入砂锅里。
盖上盖子，开大火烤制。
烤制期间每10分钟左右翻一次面，同时把红薯周围的水分擦干（这样烤出来的红薯才不会湿哒哒的）。
大概烤了约50分钟的时候关火，利用余温再焖一会儿。
烤好的红薯软糯香甜，太好吃了。
想吃的赶紧学起来吧！
想吃吗？
㊙️自制万能版家庭烧烤❗️ 比买的好吃百倍‼️
🍃今天和大家分享在家自制烤箱版的烧烤，超好吃巨解馋，做法简单，比买的好吃还健康，只要有了这个万能酱汁，烤什么都好吃，喜欢的一定不能错过哈！
用料：
10只虾
6个鸡翅
1个土豆
随意鸡翅，虾🦐，土豆，香菇，金针菇，火腿，丸子，鱼豆腐，豆角等（选任何喜欢的食材）
做法：
选任何喜欢的食材
自制超级好吃又健康

1⃣️、先调个烧烤酱汁：碗中放蒜末➕葱花➕白芝麻➕辣椒粉，浇上多点的热油➕蚝油2勺➕生抽3勺➕料酒1勺➕➕老抽1勺➕孜然粉1勺➕孜然粒1勺➕花椒粉1勺➕白糖1勺搅拌均匀；
2⃣️、鸡翅划刀➕葱姜➕蚝油➕生抽腌制20分钟
3⃣️、把所有食材洗净沥干水分改刀，摆在铺有锡纸的烤盘里，把烧烤酱汁刷在食材上，送入预热后的烤箱上下火180度中层烘烤30分钟即可


💥真的是太香了，比买的好吃百倍，快试试吧！
葱香苏打饼
用料：
70克牛奶
150克低筋面粉
4克酵母
2克盐
1-2克小苏打
适量葱叶碎
30克玉米油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
咖喱鱼蛋锅
记忆中的香港路边摊的咖喱鱼蛋，好吃到爆，真是一辈子都不会忘的味道。后来不断听到香港的高房价逼走了越来越多的老字号的消息，好多美好的味道不断消失，我们又何尝不是这样呢。

汕头达濠的鱼蛋真的有那么Q弹，咬一口就会爆浆的感觉。Q弹的鱼蛋加上咖喱和🌶，真是完美。

香港有太多的好吃的，真的是把广东美食发挥到了极致，如今被闹得不得消停，有点像这鱼蛋，任人鱼肉的感觉。

小时候的温暖饭菜，随着生活的变迁，离我们越来越远，我们在不断追逐的过程中仿佛走进了迷宫，把时间浪费在各种诱惑上，到头来才发现需要的不过如此，其实一开始就在那里。

咖喱粉是在清迈的时候买的，放久了味道不是太好，可以自己制作，口味可以根据当地的习惯调整，比如泰国的是绿咖喱，跟印度和马来西亚的都不同，四川的咖喱粉就可以用常用的那几样卤料打成粉。姜黄我们这边不产出就可以换成生姜。
用料：
适量咖喱粉
6个鱼丸
2根胡萝卜
几片莲白
半个生姜
3瓣蒜
1根葱白
适量菜籽油
适量盐
做法：
姜蒜拍烂，葱白切段
胡萝卜🥕切滚刀，莲白撕成片备用
锅中放油，烧热后放入姜葱蒜翻炒，然后放入胡萝卜🥕块继续翻炒，加足水开大火炖一会儿。
然后放入咖喱粉搅匀，接着放入鱼丸煮4
分钟，再放入莲白煮熟，加盐后出锅。
这就是咖喱锅啦，也可以放你喜欢的其它蔬菜。
猪肉山芹菜饺子
用料：
1000克山芹菜
500克猪肉
3根葱
10滴香油
10～15克盐
1勺鸡精
2大勺耗油
2勺生抽
5克十三香
100克油
1000克面粉
550～650克水
做法：
发财的小手洗三遍，新鲜的、还冒热乎气儿的猪肉剁成馅。加上从妈妈家菜园里刚拔的小青葱。
加上盐适量，鸡精，耗油，生抽，十三香，食用油，肉馅腌十分钟。
丈母娘送来的山芹菜，洗净、焯水剁成馅，攥出多余的水分，不要攥太干，不然会又干又柴。攥好后加入食用油拌匀，保住水分。
将肉馅和菜馅和到一起，顺时针搅拌，调好味道后加入香油。
季节性水分次加入面粉中，和成面团。和好后醒面30分钟。
揪剂擀饼。
包起来。
开水下锅，煮三开。
配上媳妇拌的藕片，开造。
电饭锅蛋糕
这次寒假有点久，呆在家闷得脑壳要脱掉皮。于是无意关注到了火爆朋友圈的电饭锅蛋糕。这是我第一次尝试做出来的成品，如果大家看着引起了食欲，那么很高兴分享给大家具体做法！
用料：
一次性杯子半杯白糖
4个鸡蛋
一次性杯子半杯葵花油
一次性杯子一杯面粉
200克纯牛奶
做法：
这个是做之前需准备好的食材，一次性杯子基本可以估好。因为我也没有称，对克数心里也没明确的谱，眼睛睁大看杯子。
蛋清和鸡蛋分离，然后用筷子搅拌。鸡蛋搅拌后分别加入面粉，葵花油，牛奶。鸡蛋搅成稀稠状，不要太稀了防止蒸好后下不来锅。也不要太稠可适当放牛奶调整。蛋清搅拌是个技术活，我没有工具，直接用的两双筷子合在一起，白糖分三次放入蛋清搅拌。直到搅成固体膏状如图，超级耗时间此活交给家里男同胞们，有打蛋器的可忽略。
搅拌好的蛋清，分三次放入搅拌好的鸡蛋里面。用铲子上下翻动像炒菜一样使其达到完全融合，倒入锅内，锅底刷一层油。上面黑芝麻是我自己加的，按个人口味，可不放或者放葡萄干红枣等
按下电饭锅煮饭键，锅底要刷油，用湿毛巾遮住出气孔，开始蒸直到自动保温。好了之后5分钟之后再开盖
和正常煮饭一样
出锅扣下来后
试吃口感不会腥
稀翻
董太的私方菜--清炒芦蒿
用料：
2-3个红色干辣椒
1斤芦蒿
1根葱
适量盐
做法：
将芦蒿的叶子全部去除干净，然后洗净，切成段。
葱剥皮洗净，切碎。辣椒洗净后切成段儿。
上锅，锅中放入少量油，然后放入切好的辣椒和葱，炒出香味儿后放入切好的芦蒿。
翻炒，然后焖5分钟后，放入适量盐即可。
生酮版薄底pizza
饼皮步骤请参考低碳版油条的链接 
http://www.xiachufang.com/recipe/103820459/
用料：
PIZZA饼皮
25克低碳水面包预拌粉
14克蛋清
0.5克酵母
10ml水
2ml橄榄油
馅料
25克妙可多蓝马苏里拉芝士碎
适量大葱圈
适量娃娃菜碎
1片总统干酪片
1个蛋黄
2克橄榄油
做法：
拿面团擀开成饼底
放入烤箱35℃发酵一小时
发酵成功后在饼底上扎孔，让面团中间不会鼓起来，边缘部分不要扎孔，然后再刷上一层橄榄油在饼底表面
先撒上鱼饼碎，然后旁边铺上总统芝士片
再铺上大葱圈和娃娃菜碎，个人请自便，什么都可以。
加入蛋黄铺蔬菜上，然后铺上马苏里拉芝士碎
入烤箱前的卖相
烤箱提220℃预热，然后用210℃烤十五分钟，一般看饼皮边缘与pizza表面芝士成色即可判断完成程度。
一次成功的低碳水薄脆拉丝PIZZA。
比普通面粉还成功的低碳版薄脆pizza，下次要做海鲜版或纯素版的，今天仓促就将就了。
再换个角度看馅料
一个低碳版薄脆PIZZA总热量370大卡，净碳水8.5，也算是生酮比例。
很多人问低碳面包预拌粉是什么，就是这个牌子的，我在iHerb上买的
红青萝卜瘦肉煲猪骨
用料：
1个青萝卜
1块姜
2根红萝卜
200克瘦肉
500克猪骨
1根玉米
适量南北杏
适量盐
做法：
猪骨瘦肉切块洗净飞水备用
红青萝卜滚刀切块，玉米切块，南北杏清水泡20分钟洗净备用。
煲开水，依次放入生姜，猪骨，瘦肉，红青萝卜，玉米，南北杏大火煲30分钟后转中小火煲1个小时，再转小火煲40分钟。
放入适量盐，完成。
韭菜炒鸡蛋
哈哈哈，忘记拍成品了，封面大家就将就着看吧~~
用料：
2块钱韭菜
4个鸡蛋
少量（大概是盐勺子的3分之一小勺）我封面上的盐罐子那种小勺盐
少量（给个3小滴就行了）酱油
半勺（糖勺子的半勺）糖
做法：
先烧水，放入洗干净的韭菜白灼一下。

（这样炒出来的韭菜鸡蛋就不会有一摊水了，因为韭菜炒的时候会出水，吃起来口感欠佳。）
碗里打入鸡蛋搅匀，然后倒入切好的韭菜拌匀。
加入盐，糖，酱油。
起过热油，倒入韭菜鸡蛋，翻炒熟后就可以出锅了。
红烧鸡爪
用料：
1000克鸡爪
1根葱
2片姜
15克冰糖
5粒花椒
1个八角
1片香叶
3汤勺生抽
1汤勺老抽
1勺蚝油
做法：
配件切好，鸡爪切段冷水下锅焯水，然后冲洗干净（忘了拍照片。。。）
锅热放油，放冰糖，熬糖色
冰糖变成枣红色加入焯水过的鸡爪翻炒
加葱姜等配料，加入生抽老抽蚝油继续翻炒
翻炒上色
加热水没过鸡爪，大火烧开，转小火30分钟炖到鸡爪软烂
大火收汁，盛盘里撒点白芝麻和香菜
口水鸡丝面
https://youtu.be/IBqf4NtPxzU
用料：
#主料
切面
鸡肉
#辅料
葱姜蒜
辣椒粉
白芝麻
豆豉
花生碎
做法：
2 中勺 香油
水中加入少许盐，糖，下鸡肉
辣椒面拌凉油，芝麻，拌匀
菜油中加入少许香油，油热后倒入辣椒面中

4块 蒜
2块 姜
3 中勺豆豉，醋
1 中勺酱油，花椒面
1 小勺盐
1.5 中勺糖
5 中勺 辣油，坚果碎
加少许葱花
蒜拌裙带菜
用料：
鲜250克海带
10克大蒜
10克生抽
3克盐
2克味精
3克白砂糖
5克胡椒粉
10克醋
10克香油
做法：
将海裙带（海带）洗净，切块，浸泡清水中，去咸味；2。 将海裙带块入沸水中焯水，捞出，过冷开水；3。 蒜头捣成蒜泥；4。 将海裙带放入大碗中，加蒜泥和调料拌匀装盘，撒少许蒜末即可
红糖发糕^_^大米糕
这几天几乎都是下雨☔，把家里的糯米粉，粘米粉都嚯嚯的差不多了，记忆中的这个应该加（嘎粿）潮汕话发音哈！今天把糯米粉当粘米粉用了，让糯米粉和泡打粉在一起了，但它们真的不合适，所以就有了这个面粉版的！
用料：
50克不太甜红糖
适量水
2克酵母
4克泡打粉
160克面粉
做法：
所有材料混合一起，先加入1:1比例的水，也就是160克，然后看情况不够再加水，调制浓稠一点的糊状，用勺子搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，一个钟我的发了。
发酵好后，用勺子在搅拌一下，磨具刷油，用碗也可以，我剪了两个杯子哈！倒7分满，锅里烧多一点水，水开关火，放入杯杯，碗碗，盖上盖子，再发酵十分钟，开大火蒸20分钟，焖3-5分钟。OK
碗的效果图
撕开后的效果图
红酒炖牛肉
大部分看过电影《朱莉与朱莉娅》的人，都会对其中最浓墨重彩的一道“红酒炖牛肉”印象深刻。
电影里，主角朱莉两次制作红酒炖牛肉的情节非常引人注目，但我却对电影的另一个细节一直念念不忘。
朱莉娅，这个改变了美国人饮食方式的当代名厨，在成名之前，也曾四处碰壁。历经8年完成的书稿被多家出版社拒绝出版，直到后来书稿辗转到某出版社的女编辑手里。女编辑抱着试一试的心态尝试了其中一道菜品，做好一尝，却是惊为天人，直呼好吃。随后水到渠成，朱莉娅的作品得以出版，拉开了半个世纪传奇的序幕——女编辑试做的那道菜，就是红酒炖牛肉。
虽然我对西餐不怎么拿手，但对美食的热爱太过于强烈，以至于自那以后，我就一直想尝试一下这道菜。今儿终于了却了我看过电影之后的这番念想。食谱呢，当然直接来自朱莉娅那本“Mastering the Art of French Cooking”。
这个食谱是6人份的，很是有些分量。做好之后满满一锅，味道的确名不虚传。对于这道名菜，其实再说些什么也是多余了。唯一要说的是炖煮时候的心情——整整花了6个小时啊，当香味持续从烤箱里飘出来的时候，仿佛生活都变得暖洋洋的了。
用料：
3磅（1360克）牛肉
2-3杯（480-720ML）牛肉汤
6盎司（170克）培根
1大勺（15ML）橄榄油
1根胡萝卜
1个洋葱
1小勺（5ML）盐
1/4小勺（1.25ML）胡椒粉
2大勺（30ML）面粉
3杯（720ML）红酒
1大勺（15ML）番茄酱
2瓣大蒜
1片（碾碎）香叶
1/2小勺（2.5ML）百里香
1磅（450克）口蘑
50克黄油
2大勺（30ML）橄榄油
做法：
制作这道菜的红酒，朱莉娅的书上推荐了Beaujolais,Cotes du Rhone,Burgundy等几款。我们制作的时候也可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。准备原材料。牛肉切成5CM见方的块，培根切成细条，胡萝卜切片，洋葱切丝
拿厨房纸巾，一块一块的把牛肉表面的水分吸干。这一步很重要，因为牛肉表面如果湿润的话，稍后煎的步骤就无法煎至棕色
1400克水放入锅里烧开，放培根煮10分钟。煮好后捞出培根，沥干水分
将烤箱预热上下火230℃
锅里倒入橄榄油，下培根用中火翻炒，不断翻炒将培根里的油炒出来。直到培根变成棕色。将培根捞出，油留在锅里
锅继续用中火加热，把锅里的油加热到快要冒烟的程度。把牛肉放入锅里煎一会儿，记得翻面。将牛肉煎到每个面都呈棕色再取出（牛肉的量较多，可分多次煎好）
煎好牛肉以后，油仍留在锅里。将胡萝卜和洋葱下到锅里，炒到变色
炒好的蔬菜、牛肉、培根都倒入一个能放入烤箱的带盖的锅里（全不锈钢炖锅、耐热的砂锅均可，下文称烤锅）。撒上盐和胡椒粉。再撒上面粉。翻动牛肉，使面粉均匀的裹在牛肉上
烤锅不加盖，放入预热好的烤箱里。烤4分钟后取出，将牛肉块翻动一遍，重新放入烤箱，继续烤4分钟后取出（此步的目的是使裹在牛肉上的面粉形成一层硬壳）。把烤箱的温度降低至165℃
准备好香料。香叶（即月桂叶）碾成碎末、百里香切成碎末。（百里香是这道菜很重要的一味调料，以新鲜的香气最佳，如果没有新鲜的，用干百里香也可，大型超市调味品货架有售）
在烤锅里倒入红酒，再视情况倒入2-3杯牛肉汤，使汤汁没过全部的牛肉（若没有牛肉汤，可用水代替）。在汤里加入番茄酱、大蒜、碎香叶、百里香等调味料。然后将烤锅放在炉子上，大火烧至汤汁沸腾
烤锅加盖，放入已降温至165℃的烤箱，烤3-4个小时（这是整个制作过程中等待时间最长的一个步骤，也是迈向成功前最重要的一个步骤哈）。烤好后，取出烤锅，检查牛肉，看看是否可以用叉子轻易的刺穿，如果是，就烤好了
在烤牛肉的过程中，我们来处理口蘑。口蘑需要用黄油煎成浅棕色。要求将口蘑煎好的同时不出水，为了达到这个要求，口蘑表面必须是干的(如果你将口蘑洗过，请用厨房纸巾吸干水分并晾干再制作)。将口蘑对半切开后再对半切开，1个口蘑切成4份
要煎口蘑的时候不出水，黄油要加热到足够的程度。锅里加入橄榄油和黄油，观察当黄油因为受热而冒出的浓密泡沫开始消退的时候，就说明黄油加热程度到位了
口蘑入锅煎炒。每次不能太多，不能让口蘑太过拥挤，尽量分多次
煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用
烤好的牛肉过筛，使汤汁和牛肉分离。汤汁筛入锅里，牛肉重新倒回烤锅
将煎好的口蘑均匀倒在牛肉上
筛出来的汤汁，撇去浮油，大火煮沸。熬煮至汤汁收浓。一般情况下将汤汁浓缩到350克左右。检查汤汁的浓稠程度，比较稀则继续熬煮，如果煮的太浓了，可加入适量牛肉汤进行稀释。熬好后，可以用勺子蘸少许汤汁品尝，根据个人口味决定是否需要再添加盐
熬好的汤汁倒回烤锅，淋在口蘑和牛肉上。至此，红酒炖牛肉的基本过程就完成了
鸡爪排骨莲藕木耳汤
制作时间： 2个小时。熬汤虽然不见得越久越好，但是越久越酥是必须的。
用料：
8个鸡爪
半斤猪肋排
莲藕
黑木耳
竹笙
做法：
鸡爪和排骨分别焯水，洗掉血沫以后加入冷水开始煮
煮沸后改小火炖大约半小时
加入莲藕和黑木耳继续小火炖半小时
鸡爪里的胶原蛋白让汤变得浓稠，在大约1个半小时时放入竹笙
记得盐在喝的时候再放，出锅以后根据喝的量调入适量盐
超快手咸蛋黄塔塔酱拌南瓜色拉
菜谱来自【企鹅吃喝指南】自己亲自尝试了一遍
厨渣也能轻易作出的美味料理 层次丰富 开胃健康 适合夏日搭配莫斯卡托哈哈哈哈
用料：
4个咸蛋黄
250克南瓜
1勺花椒粉
100克蛋黄酱
1勺米醋
20克榨菜末
做法：
贝贝南瓜切小块，微波炉高火3-5分钟即可
咸蛋黄隔水蒸15分钟 筷子戳芯子不流淌就是熟透啦
榨菜丝切丁，越细碎越好（切得手疼立马橙色软件下单切碎盒工具哼）
白米醋混合咸蛋黄碾碎，加入100克蛋黄酱（色拉酱也成），适量花椒粉拌匀
最后尝尝酱的味道，自己满意后，跟熟南瓜块拌匀，开吃✌️
凉拌鸡爪
本想做个脱骨凤爪的，结果翻车了，实在是脱了几个就没耐心了，还是直接上嘴啃比较适合我这种糙女子😄
用料：
材料
400克鸡爪
小半个姜
一个蒜
2个小米辣
3根香菜
调料
2克花椒油
15克辣椒油
10克香醋
5克白糖
15克生抽
做法：
材料准备好，然后鸡爪洗净，把指甲剪掉，话说这图漏了生姜😄
冷水下锅，放入两片生姜，放适量料酒，中小火煮20分钟。
捞出冷水冲去浮沫，然后放入冰水中冷却一会，这样口感会比较脆。
趁着鸡爪冷却的时候，把配料处理一下。
姜蒜辣椒放上去，热油爆香一下，然后所有调料加进去，再把香菜放进去，使劲盘它，拌匀即可，稍微腌会更入味。
炒三丁
炒三丁，其实我的有四丁了，肉可加可不加，女儿喜欢的菜，咸中带甜，适合做小朋友的下饭菜
用料：
茭白
胡萝卜
豆腐干
肉
一勺甜面酱
2勺生抽
少许生粉
做法：
把主材料切成丁，肉可以切成沫
热油，加肉沫和胡萝卜放入一起煸炒小会儿，再放入茭白，翻炒，最后放入豆腐干和甜面酱和生抽翻炒几下，加半小碗水，焖煮一会儿入味，觉得不够咸的可以几少许盐
生粉加水勾芡出锅
牛奶燕麦粥（浓稠）
只是记录一下哈
用料：
160克大米
160克燕麦
适量水
一盒牛奶（甜牛奶较好）
做法：
大米洗净放入你平常煮粥的水 （要浓稠的少放些）放入高压锅扭到煮粥键（或者15~20分钟）
开盖后发现没有那么稠 可开着盖 加热  到自己想要的程度就放入燕麦 煮5分钟左右（要一直捞，不捞会糊）
水差不多干完了了就放入牛奶 （牛奶煮久了就没营养了） 关火  就是这样啦  冷了会更稠些
比阳光早餐的还浓稠！喜甜的再放点糖哦 我就不放了（牛奶够甜）
貌美 好吃！
五柳鲜鱼
用料：
1条熟笋1支香茹3朵胡萝卜1/2根嫩姜30克葱鲜鱼
1支香菜10克调味料A料：盐1小匙B料：盐1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯C料：淀粉水1小匙红辣椒各
做法：
熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用
锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出
猪蹄汤、香辣猪蹄~一蹄两吃的方法
猪蹄是我的最爱不管是什么口味是凉吃还是热吃我都很喜欢，据说：猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老（百度）不光味道好还能美容？那岂不是女生们的最爱。美丽的同时还能满足口福简直太赞啦。
  我在家常做猪蹄汤或者酱猪蹄、香辣猪蹄，由于做的次数多终于被我发现了一蹄两吃的好办法，先用猪蹄炖汤，炖汤后的猪蹄已经基本软烂了，捞出猪蹄再稍微加工一下增加色香就成为另外一道菜啦，充满胶原的猪蹄汤，加适量的盐和香菜等调味料就可以享用了，这样一个猪蹄就既做了汤也做了菜，可以一蹄两吃哦。
用料：
2只猪蹄
30g（不放也可以）黄豆
适量葱
适量姜
10粒花椒
6个干辣椒
2片香叶
2个八角
2勺老抽
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
4课冰糖
适量蒜
做法：
超市买来的新鲜猪蹄，洗干净，去掉猪毛，用冷水泡半个小时捞出，沥干水份备用。
锅内放入冷水，将洗好的猪蹄冷水下锅，中火烧开。
水开后用勺子撇去浮沫，关小火继续煮，中途再次撇浮沫两次。
没有浮沫后放入两片姜片和葱段去腥，将泡发的黄豆也一同加入到锅中。锅盖半掩，如果中途水位下降过多，可以加些开水继续熬，大概两个小时左右汤会变浓呈乳白色，猪蹄已经软烂，这样汤就熬好了。
猪蹄汤熬好后，另起锅过热倒入适量的食用油。
放入葱姜蒜炒香，放入两勺郫县豆瓣酱。
将郫县豆瓣酱炒出红油。
在炒好的红油中放入从猪蹄汤中捞起的猪蹄。
加入适量开水、料酒、老抽、生抽、八角、香叶、花椒、冰糖、盐，中大火炖6分钟后给猪蹄翻面让猪蹄的每一面都接触到汤汁，再炖6分钟，大火收汁，注意中途要翻翻猪蹄以免粘锅。
香喷喷的香辣猪蹄出锅啦，热着吃也不腻，凉了吃很Q弹劲道，怎么吃就看你喜欢了。
盛一碗猪蹄汤趁热按自己口味放少许盐调味，喜欢吃香菜可以放些香菜碎。
番茄粉丝锅
用料：
2个西红柿
半把金针菇
1片姜
1颗大头菜
3尾虾
适量（自己的量）粉丝
3个鸡肉丸
适量盐、鸡精、酱油
适量其他爱吃的菜菜
做法：
番茄（我的是小颗的所以用了两个）切碎放锅里翻炒至粘稠
放水煮开
青菜（日本资源匮乏买不到我爱的莴笋😢）
鸡肉丸子、也可以放其他丸子肉啥的
龙口粉丝！
放盐、鸡精、少许酱油，煮熟后盛出来吃吧！
杏鲍菇素烧
素
用料：
2个杏鲍菇
2根小葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺淀粉
1\3勺料酒
1勺白糖
1碗水
做法：
🌼杏鲍菇切片
      并划十字刀
      调料汁
🌼倒入煎锅少量油
     两面煎至微黄
🌼炒锅倒入料汁煮开
     倒入杏鲍菇
     烧3至5分钟
     收汁盛出
     
加入香葱
双皮奶（懒人版）
用料：
2个蛋白
250克牛奶
20克（喜欢甜一点的可以再加一点糖）细砂糖
2瓣（可以加果酱、葡萄干、花生、山楂）核桃仁
做法：
两个鸡蛋，一盒牛奶，白糖，过滤网

蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入牛奶，均匀搅拌
打散的牛奶蛋清过滤一次，这样做好后更平滑，口感更好，嫌麻烦的也可以省略这步
将水烧开，然后放入蒸格，蒙上一层保鲜膜，扎小孔，避免滴水进去
蒸10-20分钟后关火，闷10-15分钟，去处待稍稍冷却后可放入冰箱冷藏
由于食材不足，只是核桃仁，可根据个人口味加花生、山楂、葡萄干、蜜豆和果酱。下次来分享做果酱的方法
香菇油菜
用料：
2个油菜
5个香菇
2瓣蒜
2段葱
5克生抽
5克蚝油
1克鸡精
1克糖
1克淀粉
少许盐
做法：
准备油菜2个掰开，香菇5个改花刀，蒜2辦切末、葱2段切末。
水煮开，放入盐少许、油少许，将油菜焯熟（不要太软）。
热锅凉油，小火将蒜末、葱末炒至微黄。
放香菇略炒，倒入生抽5g、蚝油5g，加入适量开水，小火顿煮到香菇变软，加入糖1g、鸡精1g，用水淀粉（淀粉1g）倒入，大火烧开，香菇捞出摆盘，汤汁浇在香菇上。
椰肉蛋糕
这配方是从海燕的手艺参照回来的，忘记拍材料了。椰肉是儿子倒了椰青水饮后突想起打碎椰肉做蛋糕，第一次创建，见谅！
用料：
3个蛋黄
40克植物油
65克鲜椰青肉
15克水
3个蛋白
45克白糖
65克低粉
做法：
蛋黄打散加入植物油打匀。不能蛋油分离。
加入水继续打均匀，加入椰肉切拌均匀。
分三次筛入低粉，拌到没粉粒。
蛋白电动打蛋器低速打到起小泡泡，加入三分一白糖，中速打到起纹时加入第二次白糖，中速继续打到小弯勾加入最后的白糖打到竖起小尖尖。
把三分一蛋白加蛋黄糊上下切拌均匀后把蛋黄糊倒回蛋白拌匀后倒入模子内。
烤热170度预热5分钟，中下层160度40分钟。Ok
银耳百合莲子羹
丝绸黏华之银耳，美容养颜之百合，清心醒目之莲子，补气活血之红枣。
烈日酷暑灼心恼，盼风盼雨盼清凉。
银耳百合莲子羹，冰镇过后滋味爽。
用料：
1朵银耳
30克百合
50克莲子
8颗红枣
10克枸杞
250克冰糖
2.5升水
做法：
银耳剥成小块，把尾部黄根剪掉，冷水浸泡30～60分钟；

莲子热水浸泡30分钟，皮软去皮；

百合、红枣、枸杞冷水洗净。
百合，莲子，银耳滤水，一起倒入高压锅中，倒入2.5升冷水。

大火5-10分钟滚开后，勿开盖小火慢炖10分钟，关火冷却至可以开盖。

开盖后，放入红枣、枸杞，倒入250克冰糖，小火再次慢炖10分钟。

切记：不可打搅动，轻搅或者小搅。
略带粘稠感，方可出锅。
东北腌蒜茄子
家里人都喜欢吃啊，超市买的太咸
用料：
个茄子
瓣蒜
克盐
苹果
做法：
茄子上锅蒸，小茄子十分钟左右，这种大茄子时间久一点二十分钟，十分钟的时候拿筷子把中心划开一下
筷子划茄子
蒸的过程中准备蒜泥，我用的娃的辅食机
为了吃起来口感不是那么的辣加入少量苹果块一起打碎
打碎的苹果蒜泥盛出来加盐
根据个人口味加盐
蒜泥里的盐搅拌均匀
茄子熟了以后开盖晾凉
在晾凉的茄子里涂抹蒜泥，茄子里夹稍多点，外部同样涂抹
保鲜膜包上腌制一晚上就可以吃了
番茄玉米排骨
恰好今天家里买了玉米，那就开做吧～
用料：
4根排骨
1根玉米
3个西红柿
2勺料酒
适量盐
5片姜
一小把花椒
3粒冰糖
3片八角，香叶
做法：
排骨剁好，加凉水煮开去除血沫，可以捞出冲洗再加上热水继续煮。我直接加料煮的
加入花椒，姜片，八角香叶，盐，大火烧开后关小火继续煮30分钟
玉米剥粒，西红柿切丁备好，分开放比较方便
放入油，将西红柿炒出汁来
放入炖了的排骨，翻炒，加入熟玉米粒
再加水，放少许盐和糖，继续炖20分钟
带着番茄汁出锅，可以直接喝汤
收汁味道会更浓郁些
我分了一半刚炖了30分钟的排骨，做红烧，加入生抽一勺，老抽一勺，蚝油半勺，大料少许，花椒一小把，干辣椒5个，搅拌均匀，煮20分钟～
出锅
超简单美味！懒人番茄酱～拌面绝配！一个豆浆机搞定
某宝买了十斤沙瓤番茄，到货了有一半都被挤坏了！扔了可惜，留着一下子吃不完，灵机一动，做成番茄酱吧！
但是又嫌西红柿烫皮儿麻烦，那么多西红柿呢！熬煮的方法又要守着又要不停翻拌，聪明伶俐的我就想到了用豆浆机！
用料：
10个（约2斤）西红柿
4片柠檬
12颗冰糖
迷你一勺盐
做法：
小个儿的西红柿，洗干净，沥干水，切块儿备用。
鲜柠檬去掉外皮（我担心有蜡，有一次放了俩月柠檬都还是完好的），切片，拿出四片，去掉籽。冰糖12颗备用。
将所有的材料放进豆浆机，按豆浆，米糊，蔬菜浓汤等可以打烂加热的键都可以！
取出来就是这样的，相比外面卖的不够浓稠，但是拌面吃薯条足够了！
不嫌麻烦的再在锅里熬煮一小会儿更佳～
放凉后冰箱冷藏保存，尽快食用～
红糖姜撞奶         (省钱省事奶粉版)
不需要水牛奶，甚至盒装的纯牛奶都不需要。就奶粉冲兑，也不讲究温度，成功率高。
不用温度计，也不用电子秤，下图中陶瓷勺子3平勺就是15克。你们家都有这样的陶瓷勺子吧。
用料：
15克德运全脂奶粉
15克德运脱脂奶粉
200克(1碗)温水
适量          (各人喜好)红/黑糖
两指大小生姜
做法：
生姜去皮，旁边放个陶瓷勺子给你们对比一下大小，喜欢姜辣的可以多点生姜。
准备200克热一点的水，水热些放红糖比较好融化，搅拌几下放一边晾凉一会兑奶粉。
红糖奶不要太热的温度，温温的就好了，大概40度。
姜磨蓉后我是直接用手抓汁，过滤到碗里。
1，温热的红糖水里放15克德运脱脂奶粉和15克德运全脂奶粉，搅拌均匀。
2，先搅拌几下姜汁，因为这时姜碗底会有沉淀物，红糖奶倒进姜汁碗后再搅拌均匀。

大火烧开水后，碗放进去锅里，盖上盖子就马上换成小火。
小火2-3分钟就可以了，关火打开盖子再等2分钟后拿出来。
要是碗檐一圈有水，那就是蒸过了一点，下次蒸的时候时间再少点。
小朋友超级爱吃的藕夹，不信你试试
Leo真的是很喜欢吃
关注我的微博 八子娜娜
用料：
1节藕
一块猪肉
半碗面粉
1个蛋清
一碗水
1勺生抽
做法：
切藕的时候中间不要切断
加入调好的肉馅~（肉馅加入耗油，生抽调味）
完成后，加去调好的面糊里，我忘了拍面糊（面糊放入蛋清，五香粉调味）
小朋友吃了一半
醉蟹（熟蟹版）
醉蟹把蟹肉的鲜美和黄酒的醇香发挥极致，每到大闸蟹季节必泡制几只来尝鲜。而且清蒸大闸蟹吃得太密集时，换点口味来只醉蟹，别样风情。我是醉的蒸熟的螃蟹，避免了生吃的各种风险，口味也不错。孩子老人也可以吃。
另外这里没有给出具体用量，因为每人腌制螃蟹的数量和大小各不相同，而且调制汁水过程中，我也是边调边尝，来根据当时口味来调整佐料用量。
用料：
17只大闸蟹
1500ml花雕
150ml白酒
这些香料各取一小撮香叶、草果、小茴香、八角、桂皮
适量盐、生抽、老抽、鸡精、姜片
10～12颗话梅肉
一小撮陈皮
10～15颗花椒
大量冰糖
做法：
螃蟹清洗干净，锅里清水中放几片姜和几根葱，水开后放锅里蒸7分钟，再闷3分钟。
螃蟹取出放一边晒凉，蒸螃蟹的水不要倒掉，把里面杂志捞干净，再趁热加入大量冰糖融化（一定冰糖，因为汁更醇厚），加入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果浸泡，然后汁水放凉。
再加入盐、生抽、老抽（少许）、鸡精（不喜欢可不加）、话梅（酸甜味的，不要纯酸的）、陈皮、姜片、花椒，搅拌均匀。这里没写具体用量，这个确实靠自己不断尝下汁水，再酌情增减调料。如果觉得不够甜，这里可以加白砂糖，易溶解且味甜，这时加冰糖的话化不了。口感调制咸甜味，咸是为了保证入味，甜是让口感浓醇。
最后放入大量陈年花雕、少许白酒，配比大概是500ml黄酒加50ml白酒，秘汁调制完成。这个酒的品质绝对决定汁水香醇度，白酒我这次放的茅台，酒香飘远。
最后找个大玻璃罐，先把螃蟹一只只放入，然后倒入秘汁，汁水要覆盖住螃蟹，盖紧盖子密闭，放入冰箱冷藏保存。螃蟹炮制24小时后可食用，要更入味要48小时。
冬日棉花糖炼乳热巧克力Hot Chocolate
一般热巧克力都是加白糖平衡黑巧克力自带的苦涩感。这里我借鉴了港式热奶茶最后加上一勺炼奶加甜的做法，给热巧带来更加香醇浓郁的甜美。

爱喝巧克力的大小盆友，不要错过哟。♥️
用料：
40克黑巧克力(85%)
一杯(约500毫升)全脂牛奶
一勺炼乳
3颗左右棉花糖
做法：
准备材料。
巧克力用刀刮出一些碎末，量比马克杯杯底铺满还要多一些，备用。剩下的巧克力随意切切，变成约一厘米见方的小块，尺寸特别不用严格，因为是用来一会儿放进锅里方便热化的。
马克杯量好一杯牛奶，比杯口低一点的量。倒进锅里加热。有些热度的时候把巧克力块倒进锅里，搅拌至融化。注意热到一定时候关火，不要让奶滚沸。
杯底铺上一层巧克力碎。留一点点备用。
热巧克力牛奶倒进杯子。加上整整一勺的炼奶。用勺子搅拌均匀。
杯子的表面放上一层棉花糖。
最后的巧克力碎撒上做个装饰。完成。