xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
端午表情粽子荷叶夹/卡通造型馒头
简单🉐️荷叶夹馒头配上丰富的表情、简直可爱的不要不要的。嘻嘻😁
用料：
200克面粉
1.2克酵母
110克牛奶
20克糖
8克椰子油
做法：
材料混合后揉成面团，压面机排气。擀面杖擀出图中厚度。（面团厚度未测量、大概厚度视角）
1号椭圆模具
压出椭圆形
表面刷油（玉米油/椰子油）都可以
左右手平推推出三角造型
微三角造型
主体为24克左右
2号模具压出粽叶
分割两半
面刀压出粽叶条纹
面刀压出条纹
圆弧形在上、刷少许牛奶在主题让粽叶更贴合
粽叶左右搭在一起，边缘折在馒头后面
搓一根细细的线条作为粽子腰线➕蝴蝶造型
粽叶蝴蝶结一根长线条在下，蝴蝶结在上。
表情未拍细节制作图，线条➕扣圆➕眼睛➕腮红。眼睛底部腮红用红曲粉调后，笔刷刷上去
烤箱发酵35度，30分钟左右。具体发酵时间看面团状态（1.5倍大/可参考螃蟹教程中的发酵视频）发酵完成✅热水上锅蒸10分钟即可
馒头交流➕
巧克力戚风纸杯蛋糕
这个蛋糕是随便做的方子，中途从热水中拿出来搅拌过，发现巧克力会凝固，所以后面直到拌糊糊前都在热水里待着。这方子刚出锅时候超级软，像在咬棉花一样，并且不太甜，大概能做5厘米底，7厘米上口径纸杯蛋糕12个左右，如果倒的不那么满，做15个也是可以的。
用料：
4个中等大小鸡蛋
40克低筋面粉（可用玉米淀粉和普通面粉1:4混合制成）
30克牛奶巧克力
30克玉米油
10克全脂奶粉
30克水
几滴柠檬汁或者白醋
35克绵白糖
做法：
全脂奶粉和水做成牛奶，如果有纯牛奶可以直接使用40克
牛奶隔水加热，融化巧克力，我用的好时巧克力
巧克力本来就含糖，所以不用额外加糖，加入玉米油，关火继续在锅里搅拌，低粉过筛加入搅拌均匀，注意不要过分搅拌。
一整个鸡蛋及3个蛋黄加入面糊搅拌均匀，注意全过程都隔热水操作，因为不加热巧克力会结块。（巧克力融化后全程关火，不需要太高温度）。
3个鸡蛋清加入几滴柠檬汁（或者白醋），打出小泡后加入三分之一白糖，继续打发，至湿性发泡，提起来弯钩，中途分2-3次加入剩余白糖。
将打发好的蛋白三分之一拌入蛋黄糊，注意不要画圈搅拌，以免消泡；将拌好的蛋黄糊倒入剩余三分之二的打发蛋白，继续搅拌均匀。
将搅拌好的糊糊倒入纸杯，上下火，中层150-160度（看自家烤箱脾气），烤15-18分钟，用牙签戳一下，没有糊糊就熟了，然后上管180烤1-2分钟上色，就完成了。
蔓越莓曲奇
用料：
350克低筋面粉
125克蔓越莓
250克黄油
150克糖粉
一个鸡蛋
做法：
黄油从冰箱取出 室温软化 软化到手指轻易能搓出一个洞 不要软化成液体

倒入软化好的黄油 糖粉筛过一筛 用刮刀把它们混合均匀

一个鸡蛋分两次加入黄油里 用电动打蛋器搅拌均匀 一定要把第一次倒入的鸡蛋搅拌均匀后在倒入剩下蛋液 

蔓越莓用料理机打碎加入

低筋面粉过筛加入

将所有食材混合均匀 混合到没有干粉就可以了 不要过度搅拌 面粉起筋 曲奇就不脆了

放入模具塑形 把塑形好的面团放入冰箱冷冻 最少两个小时

冰箱取出厚切块 每块大概
5cm大小

放入烤盘中 每块曲奇之间要留有一定得空隙
预热160度 上下火160度 中层15-20分钟 
每个烤箱的脾气都不一样 可以根据实际情况调整15-20分钟
曲奇出炉后是软软的 冷却后就变硬了
🔥㊙️酥掉渣的咸蛋黄饼干‼️一学就会，超好吃
中秋节做月饼吃剩的咸蛋黄怎么办？别急，今天喵喵教大家做一款火爆全网的某品牌同款✨咸蛋黄饼干✨。
咸咸、沙沙、油油的蛋黄被层层香酥的饼干紧紧包裹，一口下去，簌簌的直掉渣，咸甜交错的口感，简直不要太完美哦！
用料：
#油皮材料
200克低筋面粉
30克黄油
120克牛奶
20克细砂糖
#油酥材料
9个咸蛋黄
100克低筋面粉
60克黄油
3克盐
做法：
准备好油皮部分的材料
油皮材料混合倒入面包机，启动20分钟左右揉成光滑面团
盖保鲜膜静置30分钟
准备好油酥部分的材料
咸蛋黄蒸熟后放入保鲜袋擀碎
油酥部分的材料混合揉成团
醒好的油皮紧紧包裹油酥（尽量不要有空气哦）
收口朝下擀成薄片
折三折再擀平（重复三次）
最后一次折好后擀成厚度约5mm的长方形，撒一层细砂糖
切成大小差不多的长方形块放入学厨烤盘
用叉子戳点洞洞
放入预热160度的烤箱烤15-20分钟就好啦
面包糠炸虾
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
4勺淀粉
适量盐
8只虾
1勺料酒
做法：
剪掉虾头，留下虾尾，去虾壳。用尖头刀切开虾腹，注意不要把虾背切断，虾肉切到一定程度就会自然分开，这种感觉慢慢切一次就知道了，清理掉虾线。用料酒和盐腌制虾10分钟。
腌制好的虾均匀裹上淀粉，蛋液，面包糠
油锅加热，我用的平底锅，抬起一边让油都集中到锅的另一边，这样比较省油，虾一个一个的炸，炸到金黄。盘子里放一张厨房用纸吸吸油～
ps. 调料用量，油的火候全靠感觉，就是这么业余😂
自制披萨饼皮
(附饼胚冷藏法)
自从学做这个披萨后，娃娃们都不要去外面吃披萨了，除了好吃，他们还能自己想放啥料自己放，DIY自己喜欢的披萨
乐在其中(⑉°з°)-♡
用料：
【8寸面饼胚】
140g高筋面粉（green/blue）
60g低筋面粉（orange）
10g耐高糖酵母（yeast）
110g40℃温开水（40℃water）
10g砂糖（sugar）
1g盐（salts）
15g菜油/橄榄油/牛油（oil）
【食材】
1～2个蕃茄（tomato🍅）
适量青/红/黄 椒（green pepper）
做法：
【关键】用40℃的温开水110g，冲泡10g的细砂糖和2g的耐高糖酵母，静置5分钟，你能看到如上图，水面起了很多泡泡（这时不要搅拌它了），就说明酵母活了，这些酵母菌水可以使用。

重要的事说3遍：
一定要用【耐高糖酵母】来做！
一定要用【耐高糖酵母】来做！！
一定要用【耐高糖酵母】来做！！！

╭( ′• o •′ )╭☞切记！一定要买可用于烘培面包的酵母粉(“耐高糖酵母”)，而不是用于发酵馒头包子的酵母(也叫“低糖酵母粉”)
①除了【菜油】，把其它做面粉胚的用料全倒进厨师机盆里，用根筷子将其搅成棉絮状

②然后开低速（2档）和面20分钟
③接着倒入15g菜油

④再开中速（4档）和面20分钟，每个搅拌机脾性不一样，时间以可见起膜为准
整成面团，盖上湿布室温（30℃左右）发酵30分钟左右，大致发至2倍大小
发至2大小，可见面团充满气泡
①搓成圆形面团，擀成圆形面饼，用手稍撑开，整周边厚些

②用叉子搓洞洞，帮助面团烘烤时起泡鼓起

③盖上湿毛巾室温再醒15分钟
【面团冰冻方法】

将【发好的面团】表面抹点油，包上保鲜膜，再装进保鲜袋里冰冻起来。
每次可以做多份，放置冰箱冰冻起来，要吃提前拿出来常温解冻（含水量不高，会很快解冻），
或要吃的前一晚取出放置在冷藏区就可以第二天随时使用。

解冻好了后按照【步骤6】接着做就行了。

3个【6寸面胚】的材料用量：

高筋面粉：350g
低筋面粉：150g
耐高糖酵母：15g
40℃温水：280g
细砂糖：25g
细盐：3g
菜油/玉米油/牛油：40g
把蔬果稍微低温烤干些，到时不会因为出水太多，影响披萨饼胚口感
蕃茄整个烫煮下，去皮切碎，炒香洋葱蒜蓉和肉碎，放点番茄酱翻炒一下，再倒入蕃茄碎炒匀后放入一点香叶和少量水，滚煮一会，待汤汁稍收干，就完成了。

(｡･ω･｡)ﾉ♡上述这一环节如果没时间，也可以用意大利面酱取代
把虾仁炒熟，大虾的切断，到时切披萨会更好切，更完整。
先预热烤炉，上下火200℃，按上图顺序铺上食材，放进烤炉，烤20分钟便可吃了(๑>؂<๑）
板栗南瓜猪蹄汤
整理冰箱发现有块猪蹄，用新思特空气锅炖了一锅汤，不用看着，小火把猪蹄炖烂再加人板栗南瓜炖一会就可以开吃了😋😋😋
用料：
一个猪蹄
适量板栗南瓜
适量姜葱
适量料酒
适量盐
做法：
猪蹄洗净焯水后再洗净放入空气锅中加入适量水煮开放入料酒、姜葱盖上锅盖炖煮
用筷子戳猪蹄的皮，能轻轻戳进去就可以加入板栗南瓜了，炖10分钟左右即可出锅，加盐调味即可食用
Roasted Beet & Goat Cheese Salad（烤甜菜根山羊奶酪色拉）
色拉食谱千千万，我只选快手、好吃、配料又垂手可得的那一款，当然颜值也必须有担当😝
用料：
1个甜菜根
1枚牛油果
1颗溏心白煮蛋
适量山羊奶酪粒
适量核桃仁碎
调料
适量盐
适量现磨黑胡椒
Dressing
1/4 cupBalsamic Vinegar 
1/4 cup橄榄油
1tspDijon Mustard 
适量Kosher Salt 
适量现磨黑胡椒
1/4 cup蜂蜜
做法：
烤箱预热425F，甜菜根洗净包锡纸，烤60-75分钟。取出冷却至室温后剥皮切块。
烤甜菜根的时候准备色拉汁，把dressing 部分的所有原料放入密封容器中，盖上盖子摇晃一分钟至均匀，待用
因牛油果容易氧化发黑，所以在要吃之前再剥皮切块，与甜菜根块一起放入色拉碗，先撒一点用来调味的黑胡椒和盐，再淋上预先调配好的酱汁。然后撒上烤过的核桃碎和羊奶酪粒，可以再淋上一些蜂蜜和黑胡椒（为了好看）最后摆上切好的白煮蛋就完成啦！
春の🍱之樱花日本豆腐便当&肥牛烧魔芋便当
春の便当第二弹～在淅淅沥沥的春雨过后，抓住一个放晴的天气，带上便当去想去的地方，见想见的人，吃好吃的，一切都会好起来的！
用料：
#樱花日本豆腐
2条日本豆腐
1把青豆和玉米
3朵香菇
8片胡萝卜片
1茶匙蒜末
6朵 盐渍樱花
30ml热水
1大勺生抽
1大勺蚝油
1/4茶匙白胡椒粉
2大勺淀粉
1大勺食用油
#肥牛烧魔芋
100g肥牛卷
1/4个洋葱丝
2大勺日本酱油
2大勺味淋
1大勺清酒
1大勺水
1茶匙糖
1盒魔芋
1大勺食用油
#核桃拌菠菜
200g菠菜
1小把核桃仁
适量焙煎芝麻沙拉汁
做法：
准备食材，提前用30ml热水将盐渍樱花泡开；便当盒是monbento的～


香菇洗净切丁，胡萝卜片用模具压成花型；日本豆腐连包装从中间切开，再每根切成6段；
每一块日本豆腐裹上淀粉，放锅内炸至表面金黄，捞出；
热锅内加入一大勺油，加入蒜末炒香，再加入青豆、玉米、蘑菇和胡萝卜片翻炒；
倒入豆腐，加入调料轻轻翻炒，将汤汁煮开，再加入盐渍樱花和水；
煮到汤汁收到差不多就可以出锅盛入便当盒；
锅内加入1大勺油，加热后加入洋葱丝和肥牛一起翻炒，

再加入魔芋和所有调味料煮3分钟，待收汁即可；
菠菜洗净后焯水30秒，用饮用的凉水冲一下。挤去多余的水分，与核桃仁一起装入便当盒，将沙拉汁装入酱汁盒，吃前淋上即可~
带来好心情的便当🍱，成功！🥳
龙虾伊面
用料：
波士顿龙虾（澳龙更鲜甜弹牙）
一包意面（方便面包装的，快捷好用）
半斤西兰花
适量油盐蒜
做法：
洗刷刷
把脑袋放60度温水烫30秒，插屁股放尿（很黄很暴力有木有！）
去腮帮子
剪开，起肉片再给一点点盐在放回去，清蒸十分钟
煮意面，调味，西兰花断生，拍盘
蒜末拌一丁点盐和鸡精，用热油浇透。上菜！😋😋😋
清拌小油菜
香辣清爽的凉拌菜
用料：
200克小油菜
3克花椒
1个干辣椒
3克盐
6克花生油
5克醋
3克生鲜酱油
做法：
小油菜焯水。捞出后放到凉开水里，攥水。加入盐，待用。
油烧热，加入花椒、干辣椒。关火。
将锅里的油及花椒、干辣椒迅速倒入放小油菜的容器内。再加入醋、生鲜酱油。调匀后即可食用。
全麦黑加仑芝麻小餐包
添加了黑芝麻和黑加仑干的全麦面包，早餐最合适不过了，多吃粗粮。
用料：
220克高筋面粉
40克全麦面粉
25克糖
3克盐
50克（差不多一个鸡蛋）鸡蛋液
130克牛奶
3克耐高糖酵母粉
30克黄油
60克黑加仑干
30克熟黑芝麻
做法：
所有材料除黄油、盐、黑加仑干、黑芝麻之外，放入面包机，揉面到差不多扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉到扩展阶段，再加入黑芝麻和黑加仑干，揉面到均匀即可，整理好面团，盖湿布进行发酵。
待面团发酵到差不多2.5倍大,手指戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发酵好了，
取出发酵好的面团，排气后，均匀分割成6等份，揉圆，盖湿布静置松弛15分钟。
取一个面团，擀面杖擀圆
然后翻过来，自上而下，两边收着卷起来。
收口捏紧，并且收口向下放置。

六个面团依次整形好，放在烤盘上，盖湿布进行第二次发酵。
待面团发酵到差不多两倍大

在面团表面筛一些面粉，再拿割包刀依次在每一个面团上面，斜着割两道。（割包完全可以依照自己习惯或者喜欢的样子随便割）
放入预热好烤箱，上下火，180度，烤20分钟。取出，晾网晾凉即可食用。
西葫芦鸡蛋饼
小学生一周早餐-西葫芦鸡蛋饼
用料：
大半个西葫芦
适量如图面粉
2个鸡蛋
一小勺盐
做法：
西葫芦买了个小点儿的，比较嫩的，里面没有籽，擦完才想起来拍照
擦完丝放一茶匙盐，腌制5分钟
西葫芦丝挤出水分，打入鸡蛋
鸡蛋打散搅拌均匀，放入面粉搅拌均匀
国内倒入少量油，七成热，转小火，倒入面糊
我家儿子饭量小，我做的饼比较小一些，煎好一面记得翻面继续煎一下
出锅，成品图
辣辣的干拌面
很快很傻瓜很方便又很好吃的拌面~
用料：
面条
猪油
生抽
老抽
辣椒油
辣椒末
甜面酱
糖
香醋
芝麻油
小葱
做法：
猪油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜面酱一小匙、白糖一小匙、辣椒末少许、芝麻油2~3滴都放入大碗内，小葱切末也放入碗内。
锅里装水 烧开后倒入一大匙的食用油搅匀后放入面条煮到八分熟后沥水捞出放入大碗内和调料一起拌匀即可。
炝虾
炝虾是南方夏天的美好记忆，餐厅不允许卖，要解馋就自己在家做，简单，卫生状况也能自己把控。

怕吃坏肚子，直接用家里的陈年杨梅酒做的炝虾。

每年杨梅季，一般都会自己做杨梅酒，杨梅洗净晾干，加高度白酒，喜欢偏甜口味的加点冰糖，密封阴凉处保存。
用料：
500克活河虾
2瓣蒜
20片姜
1小把香菜
适量生抽
适量腐乳汁
适量杨梅酒
适量糖
少量醋
做法：
活河虾放纯净水养一小会儿。
捞出，沥干水份。
香菜，姜和蒜切配如图。
用家里的陈年杨梅酒，先和虾搅拌把虾醉晕并杀菌。
加腐乳汁，生抽，糖和醋，按照自己喜好调整口味。
加香菜，姜和蒜拌匀，腌制2小时。
完成。
冻葡萄
天气炎热，这个冰葡萄解渴又健康。
用料：
葡萄
做法：
把葡萄用盐水泡几分钟，拿出来洗干净。晾干水放进冰箱冷藏一个晚上就可以拿出来吃了。
酸菜鱼
用料：
草鱼
酸菜
泡椒
姜
花椒
做法：
将鱼头鱼尾剁下，片下鱼片
鱼肉片撑鱼片，放入料酒，盐，胡椒粉，淀粉，腌制
将酸菜切段，泡椒剪碎，姜切片
开火，用冷锅冷油小火将花椒慢慢炒香，然后开大火，放入酸菜，泡椒，姜，翻炒
放入鱼头，鱼尾，鱼骨，炒至变色，加入水（或者高汤），加盐，胡椒，少量白糖提鲜。大火煮开，小火炖一会
放入鱼片，煮开。可以起锅了~
简单羊肉抓饭
用料：
500克羊肉
6-8根胡萝卜
2杯大米
1个洋葱
20粒葡萄干
适量盐
适量孜然粉
做法：
准备食材：羊肉切小块，胡萝卜切丝（无需太细），洋葱切丝，葡萄干洗净，大米淘洗好。
热锅加油，中大火，加入羊肉翻炒至表面变色，加适量盐，加适量孜然，加入洋葱翻炒均匀至开始变软，加入胡萝卜翻炒均匀至开始变软（整个过程大约5-10分钟），加水（不要太多，大概到能末过肉），煮开，盖锅盖，小火，20分钟。
将肉挑出，把剩下的胡萝卜及汤水一起倒入电饭锅内铺平，将淘好的米饭平铺在胡萝卜上，加水至和米平齐，撒上葡萄干，将挑出的羊肉铺在米上，盖上盖子，按蒸平常米饭时一样的一般蒸煮至跳闸就好了。
蚝油蘑菇芦笋
蘑菇时很鲜美的蔬菜,而芦笋时很清香的,两个在一起产生奇妙的味感.不管你喜欢重口味还是小清新,这道菜都可以以蔬菜的特有方式满足你!
用料：
圆蘑菇
芦笋
蒜
蚝油
生抽
白糖
盐
橄榄油
做法：
第一步 将圆蘑菇切片,蒜一颗切片
第二步 处理芦笋,芦笋的上半部分时非常嫩的,只有根部有较粗的纤维,所以用削皮器把后半部分的厚皮切掉!然后洗净整根待用
第三步 锅内倒入一些橄榄油,少许就可以,然后蒜片爆香,下圆蘑菇片翻炒片刻,再加入少许生抽和蚝油,翻炒一会加盐和糖
第四步 蘑菇出锅,待用
第五步 锅在倒入一点点橄榄油,一点就好,然后整根芦笋下锅中火煎熟.要注意晃动锅,这样让芦笋受热均匀
第六步 看芦笋外皮稍微的皱起还有点焦的时候刚好,撒一点盐就可以出锅了
最后一步 摆盘 将待用的蘑菇浇在芦笋上
大功告成~
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
300克淀粉
适量盐
适量鸡精
适量十三香
做法：
￼
①、豆腐洗净控干水分，切成大小均匀的厚片儿，葱切碎。在碗里加入两枚鸡蛋，300克淀粉，准备半碗清水，加入少许盐，鸡精，十三香，2勺生抽，一勺耗油，一勺淀粉，用筷子搅拌均匀。
2.将豆腐，裹上淀粉和鸡蛋液
3、锅中放适量的油，把豆腐裹上鸡蛋糊，放锅里用中火煎到两面煎成金黄色，两面煎好后，倒入提前调好的酱料，最后撒上葱花
脏脏蛋糕（附多种口味配方）
继脏脏包之后爆火的网红脏脏蛋糕。 轻盈如云朵般奶油、爆浆内陷。
还有小麦独家研发的草莓版，还可以延展为其它各种口味——抹茶、奶酪、酸奶、香芋等等
用料：
#烫面戚风蛋糕
55g牛奶
30g色拉油
15g细砂糖
40g低筋粉
8g可可粉
55g（三个）蛋黄
64g（两个）蛋白
30g细砂糖
#打发甘纳许（草莓味）
25g白巧克力
40g科麦登淡奶油1
150g科麦登淡奶油2
10g细砂糖
5g草莓粉
#打发甘纳许（巧克力味）
25g黑巧克力（54%）
40g科麦登淡奶油
150g科麦登淡奶油2
10g细砂糖
做法：
这次小麦用的是爱尔兰产的科麦登淡奶油。做了两个版本，分别是可可味和草莓味。
牛奶、色拉油、细砂糖一起加热至沸腾。可可粉、低筋粉过筛后加入煮沸的液体中，迅速搅拌均匀。
待温度降低至85℃一下后，逐个把蛋黄加入面糊中，每次添加都要待面糊充分吸收蛋黄。
蛋黄添加之后，如果面糊状态依然比较硬，可以酌情添加一些牛奶。
蛋白分三次添加细砂糖打至湿性发泡。
打发的蛋白霜分三次翻拌匀入冷却后的蛋黄糊。拌好的状态如图。
把拌匀的面糊放入模具，放入预热好140℃的烤箱，烤45-60分钟。
科麦登淡奶油1煮开后离火，加入白巧克力静置几分钟。带巧克力完全软化，混合均匀后就是甘纳许了。（如图）
待甘纳许冷却至30℃以下。
把甘纳许放入打蛋盆，加入细砂糖开始搅打。一边搅打一边缓慢倒入科麦登淡奶油2。（如需要加草莓、抹茶粉等此时可添加）
打至5成发左右即可。
蛋糕冷却后用光极把中间切下来。切下来的蛋糕再从侧面横切开两个。
挤入打发的甘纳许同时淋面。最后撒上可可粉和甘纳许。
步骤图是做的草莓味，大家可以把草莓粉换成其它粉，就能制作各种其它味道了。
嚼月賦--芸知了
夏至阴生景渐催，百年已半亦堪哀。
葺鳞不入龙螭梦，铩羽何劳燕雀猜。
雨砌蝉花粘碧草，风檐萤火出苍苔。
细观景物宜消遣，寥落兼无浊酒杯。
用料：
200克芸豆
100克自製淡奶油（奶皮子）
30克雪蜜
做法：
芸豆浸泡一夜，高壓鍋壓煮，去豆衣碾蓉，拌入淡奶油、蜂蜜、鹽少許攪拌均勻；
炒鍋塗薄文火油翻炒，至脫水粘合，
模具涂油，取小塊豆蓉壓實，拍出。
略冷藏後再食用。
不用烤箱也能做蛋糕—蓬松柔软香喷喷的蒸蛋糕
图文来自“烘焙美食”
此方是12的量

原创作者  乄LiLi
用料：
4个鸡蛋
150克低筋粉
150克白糖
7克泡打粉
8克吉士粉
20克玉米油
做法：
非常适合做早餐的小点心，可爱的造型 好吃不上火，很适合小朋友呢 

没有吉士粉可以放奶粉哦，两种我都试过了，出锅样子都一样可爱 味道会有点不一样，觉得有蛋腥味的可以加点香草精或柠檬汁
粉类混合过筛
过筛好的面粉加入白砂糖
鸡蛋跟粉类混合搅拌均匀。切记在搅拌时不要画圈圈，用Z字形搅拌

继续搅拌无干粉细腻状态，然后静置5分钟
面糊静置的时间先把一次性锡盏，刷一层玉米油，油是配方以外的
锡盏刷好油以后，面糊继续搅拌，直到糖全部融化和没有面粉颗粒。搅拌好的面糊是这种状态的，然后加入油，继续搅拌，将油与面糊混合
蒸锅先烧开水，再把面糊倒入锡盏，要满满的😄一定要满满的，满满的，十分满
水烧开后，调小火，全部放进锅后，火力调至最大 蒸10分钟，蒸的时候不要开盖，关火后立刻开盖！
长那么高，惊不惊喜😎
一款松软的蒸蛋糕就完成了
清炒菜心
用料：
6颗菜心
少许盐
两大勺油
1勺生抽
少许葱
3瓣蒜
做法：
菜心洗净，焯水后捞出，放在滤网中，过滤下水
起锅烧油，油热放入葱和蒜爆香，在放入焯好水的菜心，放入盐和生抽，爆炒3分钟
出锅了
Q弹的柴叶豆腐
山上野生的树叶做的 降血压血脂 特别好吃 零热量
用料：
半斤柴叶
六斤凉开水
三斤刚烧开的滚烫的开水
约五克泡打粉
做法：
就是这种树叶啦 我也不知道学名叫什么
洗干净后转入做豆腐用的豆腐袋里（我这边临时用别的袋子代替一下）
先用刚烧开的开水烫叶子🍃然后用一个铲子之类的按压一会儿树叶再把袋子拎到另一盆凉开水中各种搓树叶一盆洗的差不多了再换一盆水继续搓啊搓 把叶子的汁液都挤出来就可以了 最后把这几盆水混到一起 加入苏打粉搅拌均匀就可以啦
这是做好的
这是在盆里面的时候
茶叶虾
用料：
500克虾
10克茶叶
一勺盐
一勺料酒
三片姜
一勺糖
三瓣蒜
两根葱
一勺蚝油
一勺生抽
铺满锅底的量油
做法：
虾去头去虾线洗净
茶叶热水泡开后捞出茶叶
葱切段，姜切片，蒜切片
姜，葱，蒜，虾放进泡过茶叶的水里泡五分钟
热锅热油铺满锅底的量，炒香茶叶，炒红虾，放糖，盐，生抽，蚝油，料酒一勺炒匀
茶叶虾完成
哈密瓜果酱
用料：
500克哈密瓜
少许麦芽糖
做法：
准备哈密瓜500克
去皮，切小块，放入搅拌机
搅拌成果汁
倒入锅中，汁开后，去掉浮沫
稍干一些加入麦芽糖，浓稠后关火
紫薯盒子（低脂早餐）
用料：
一个（大小随意）紫薯
50ml牛奶
少许即食燕麦
一盒（越浓稠越好）酸奶
少许坚果/水果
做法：
紫薯洗净 去皮 切块上锅蒸熟
取出兑入牛奶压成泥，铺在盒子底部
压平后放入即食燕麦铺平
倒入酸奶铺平，放入冰箱冷藏一晚
第二天取出，放撒上自己喜欢的水果或坚果即可
菠菜蛋糕（辅食版）
给儿子创意做的蛋糕，用烤箱烤的
用料：
80克菠菜
40克面粉
2个鸡蛋
一点点虾皮粉
做法：
取菠菜叶子和嫩芯，焯水，控干水，可以使劲挤一下，切碎
称了40克面粉
分蛋，蛋黄放菠菜碎里，搅拌均匀
加面粉搅拌
加了点虾皮粉提味
打发蛋白，尽量多打会，越硬越好
蛋白快速倒入，抽底翻拌，要快哦，很快会消泡的，同时预热烤箱180℃
基本上就这样子
烤盘抹油
铺油纸
倒进去抹平点
180℃，放中间层，烤了25分钟，烤10分钟左右就盖锡纸
烤好了直接就脱模了
切开吃了
给儿子切成小块，方便他自己拿着吃
自制冰糖柚子茶
用料：
半支柚子
800g冰糖
做法：
把柚子剥去皮，只要柚子肉，然后将柚子皮去白瓤，用盐将柚子皮洗净，切细，汆水，挤掉水份，把柚子肉放在锅的最下面，放入冰糖和汆水的柚子皮，加及少的水，小火煮开，慢慢熬制，大约一小时，到最后要不停的搅拌。
成功
泡椒空心菜梗
用料：
2瓣蒜
3个小米椒
5个泡椒
5条空心菜梗
做法：
空心菜切段
泡椒，蒜瓣，小米椒切丁
放油，大火爆炒空心菜。
空心菜熟后放泡椒等丁，加一点点水，随之加入酱油一勺、耗油一勺、白米醋一勺、盐一小勺。
海鲜高汤浸昆布干蒸鲈鱼
这道菜，是一道很禅意的料理。高级料理并不是单纯的食材的高级。而是用手艺和耐心对食材的理解。让食材发挥到最高的味觉及质感。大道至简。少即是多。
用料：
1条鲈鱼
1节连藕
1张昆布
适量芝麻菜
1根葱
一小把木鱼花
做法：
一大碗水煮开，下木鱼花，过滤掉木鱼花，留汤备用。
昆布冷水下锅煮开，洗净备用。
鲈鱼取肉，姜葱腌制。
剩下的鱼骨熬汤。
芝麻菜烫熟。
连藕切薄片炸制金黄。
昆布上放鱼肉上汽蒸熟。
装盘即可。
芒果🥭蓝莓水果摆盘拼盘
用料：
2个芒果
1盒蓝莓
2块奥利奥饼干
做法：
芒果切块
摆出方形脸（有朋友说看不懂，我又重新切了一个芒果拍步骤）
奥利奥掰开做眼睛和嘴巴
最后放上蓝莓做头发和眼睛👀
完成✅
低卡黑全麦南瓜餐包（含古朊粉）
今天做的这个餐包做出来很有手感，一口气吃了三个～想吃的一定要试试！
单个：
净脂肪2.08g、蛋白质48.5g、碳水化合物50g
用料：
400新良黑金全麦面粉
410克南瓜泥
100克古朊粉
20克赤藓糖醇
6克酵母
2个（中等）鸡蛋
2克菊粉
适量薄荷·燕麦片奇亚籽
做法：
今天po的这个方子是我自己刚做出来的
方法：
所有材料倒进厨师机中
三档3分钟静置一会开6挡10分钟

⚠️整形的时候如果粘手，可以滴两滴油在手
取出面团 分为60g/个
整形揉圆撒上一些燕麦片
盖上保鲜袋发酵至2倍大
风炉150度15分钟
烤好的出来啦
切开看看～美美的
捏啊捏啊捏
香辣啤酒鸭
做法简单暴力，做100次100次好吃😋
用料：
1罐啤酒
半只鸭
5片姜
1根大葱
1个八角
5瓣蒜
1块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
1勺或不加料酒
1勺盐
1个青椒
3个干辣椒
2个小米椒
10粒花椒
做法：
洗干净的鸭子和生姜片放锅中煮出浮沫，捞出过冷水充掉泡沫
这一步很重要！目的是为了将鸭子多余的水分炒出来。将过完冷水的鸭子在不放任何东西的锅中干炒一会，大概3分钟左右盛出即可
锅中倒油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒，麻椒或花椒，炒香后放入干巴巴的鸭子翻炒一会，再倒入生抽、酱油、小米椒、白糖、盐，继续翻炒2分钟左右
加入1罐2块钱的啤酒，把啤酒烧干，尝尝咸淡，加入鸡精就可以出锅了
这是中途放了香肠的，也可以放青椒
这是放了金针菇的，都很好吃！还可以放香菇，就连配菜也非常美味～
黄小米虾仁沙拉
小米的营养挺好，但是吃法相对来说有点简单，一般就是粥吧……要不要来点操作简单、色彩缤纷、营养更加丰富的呢😁😁😁
用料：
适量黄小米
六个虾仁
一把甜豆
一把甜玉米粒
适量蔓越莓
适量蓝莓干
适量腰果
适量巴旦木
适量现磨胡椒粉
适量橄榄油
适量料酒
做法：
头天晚上泡黄小米，小米：水量=1:1
上锅蒸，上汽后25分钟就蒸好了……翻翻、晾凉备用
厄瓜多尔白虾六只，去头去皮去虾线
开水+料酒，放入虾
抄熟、盛起、备用
甜豆和甜玉米粒，我一起下锅了
烫熟沥水备用
可以组装了😊把翻散的适量黄小米（按你喜欢的量）放最下层，倒入甜豆和玉米粒，加入适量的蔓越莓、蓝莓干、核桃、巴旦木、腰果……当然，你喜欢什么都可以放
最上面摆上虾仁
可以调味儿了，我家有四季现磨胡椒粉，颜色缤纷，味道可是集聚了四种胡椒的味道呢，用了它，感觉蛮好……就用黑胡椒应该也很好，最好是现磨的，味道浓郁～
淋入适量橄榄油
拌匀就可以吃了😋……是不是很简单又缤纷呢👯👯👯真的挺好吃的，而且好好看😍😍😍你要不要也试试😜
银耳莲子百合汤
用料：
适量莲子
适量百合
适量冰糖
适量枸杞
适量银耳
做法：
把银耳，莲子，百合，枸杞放清水浸泡2小时
把所有材料放在锅里，加入适量清水，煮2小时即可。
玫瑰彩绘蛋糕
用料：
份量自己看喽，喜欢多就多打些，我只准备了一点点薄薄涂了一层仅仅盖住蛋糕胚打发好的鲜奶油
10寸戚风蛋糕胚
3朵玫瑰花
一只（文具店买）极细画笔
一点点巧克力酱
一小碗荔枝果酱
一点点草莓酱
20--30粒银珠
做法：
让烤好的戚风蛋糕先冷却，再用刀切层，平均分两层，中间铺上奶油和水果（当然不喜欢切也可以不切哈）
在蛋糕胚表层均匀涂上打发好的鲜奶油（我妹妹懒得打发奶油，她有时会买喷射动物奶油代替）⚠要涂抹均匀，等下画彩绘时就会知道平整的奶油面很重要
用巧克力酱勾出线条，用草莓酱混合鲜奶油填色（裙子和头饰部分），画完后小心的在蛋糕表面挤一层荔枝果酱⚠要平整哦，而且不要弄花彩绘
在蛋糕最外一圈和底部都挤一圈小的奶油花，并且每隔2---3朵奶油花在顶部放一粒银珠（奶油花最好是简单的花型）
把玫瑰花瓣一片一片小心摘下来，里面会有不规则的小花瓣，不要扔哦，可以用的
把花瓣装饰在蛋糕上，完成～
不用烤箱的琥珀核桃
喜欢甜零食，喜欢香脆甜的琥珀核挑。我看过很多做琥珀核桃的，都是借助烤箱来完成的，我没用烤箱，一样成功了。
用料：
核桃
适量熟白芝麻
糖
清水
做法：
准备食材
平底锅先用中火预热，然后转最小火炒核桃
大约五六分钟有的核桃皮自动脱落，然后倒入盘中
核桃去皮，可借助牙签
去完皮的核桃
半碗水适量糖
锅中放入半碗水和糖，一直保持这样冒泡的状态，小火不需要搅拌，时不时可以晃动一下锅
慢慢水变少了
熬汤有点慢，慢慢的水没有了，倾斜锅只熬糖这边
糖微微变色，准备一根筷子，蘸点糖浆放入凉水，然后尝一下，是脆的就可以放核桃了
放核桃芝麻
放入核桃芝麻，保持最小火
继续翻炒，等核桃全部粘满糖
放凉，就是脆的
#不讲究#茄汁贡丸意面
两人份用量 牛排配餐
懒得买肉 懒得化肉 懒得腌肉 
懒得买西餐香料 懒得买橄榄油
懒得打标点符号
我好懒
用料：
两人份细直意面
一小把（看你心情啦）贡丸（火锅丸子）
半个洋葱
1个西红柿
两勺番茄酱
适量盐
适量食用油（味道不重的）
适量勺白胡椒粉
少许淀粉
做法：
开水加少许盐，下意面煮15min左右
煮面的同时番茄洋葱切丁，贡丸切片剁成馅（口感根据剁馅粗细掌握哈）
热锅冷油下洋葱至变色糖化，下贡丸翻炒至有香气，加入番茄丁翻炒变软，加番茄酱翻炒，然后加入少许水炖煮至无明显番茄颗粒。
加盐加胡椒等香料，加水淀粉收汁至少量粘稠汤汁，酱汁制作完成
意面捞出直接放进锅里翻炒，完成。
快手木须肉
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
100克肉片
10朵黑木耳干
2瓣蒜
1小段（1CM左右）大葱
半勺料酒
各1勺水淀粉、蚝油、生抽
少许盐、白胡椒、黑胡椒
做法：
黑木耳放水里泡发后滤干；黄瓜斜刀切片；胡萝卜去皮、斜刀切片；肉片加盐、料酒、白胡椒、蛋清、水淀粉调味；鸡蛋加少许盐、黑胡椒打散。
鸡蛋入油锅炒至半熟备用
锅内热油，蒜头切片、大葱斜刀切小段入锅爆香后，加入肉片滑散。
加入胡萝卜、黑木耳煸炒
加入鸡蛋、黄瓜煸炒
加入1勺蚝油、1勺生抽，小半勺水淀粉用冷水拌匀后沿锅边倒入勾芡即可。
甜蜜相思小蛋糕
用料：
80克黄油
100克低粉
100克蜜红豆
1/2小匙泡打粉
70克全蛋液
35克糖
1/2小匙味啉
2大匙蜂蜜
做法：
黄油软化后加糖搅打均匀，少量多次加入全蛋液，搅匀，再加入蜂蜜、味啉
搅成均匀的奶油糊，筛入粉类，用橡皮刮刀切拌成均匀的蛋糕糊
加入蜜红豆，拌匀，即成蛋糕糊，将蛋糕糊装入纸杯中约八分满
烤箱预热，180度，中层，上下火，约20分钟
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
克面粉400
葱
少量洋白菜
1棵油菜
做法：
滴水摇晃盆，面呈现面疙瘩
滴水进面团，不停晃动
搅拌鸡蛋放少量水做蛋花
葱炝锅
放入西红柿直到粘稠成汁
加入适量水至沸腾，加入面疙瘩
加入已经切好的油菜，洋白菜
加入蛋液，盐，香油，热乎乎的疙瘩面汤就出锅啦
蒜蓉小龙虾(味道棒极了)
跟我的室友一起做的，好吃又简单，大家可以试试。
用料：
3斤小龙虾
2瓶(330ml)啤酒
3斤装海底捞蒜蓉小龙虾底料
2片香叶
2个八角
15粒花椒
半根大葱
6个干辣椒
4瓣蒜
4片姜
做法：
处理好的小龙虾冲洗干净，油锅烧开炸变红色
炸好的小龙虾放一边，大火起锅烧油，加姜、蒜、花椒炒香，加入海底捞蒜蓉小龙虾底料
加入小龙虾，八角、香叶、干辣椒、大葱，啤酒翻炒均匀，中火盖锅焖20分钟出锅。
味道好极了(˘•ω•˘)╯
如果没吃饱可以加入方便面，放入水适量，不要放方便面调料，煮开，害呀好吃的很
桂冠沙拉酱食谱——秋天的回忆寿司
用料：
米饭
寿司醋
黄瓜
胡萝卜
南瓜
紫菜
桂冠煎焙沙拉酱
做法：
食材准备：
☞米饭用电饭煲精煮档蒸熟，晾凉，拌入寿司醋备用。

☞黄瓜和胡萝卜切条。

☞南瓜切成薄片，涂糖浆入烤箱烤出香味及上色。
寿司卷帘上铺匀米饭，讲黄瓜和胡萝卜卷入，边按边卷，一定要卷的紧实牢固。
将寿司切成段装盘，点缀蜜糖烤南瓜，淋桂冠煎焙沙拉酱增添风味。
完工，来吃ପ(´‘▽‘✿҉)ଓ
今年比较流行的大黄米汤圆（元宵）
今年比较流行大黄米汤圆，但市场上很多都是用南瓜泥和糯米粉或者添加了色素制作而成，今天给大家做一道不甜但很好吃的纯天然大黄米汤圆，我们家不爱吃甜，所以味道正好，喜欢甜可以增加20-30克糖
用料：
300克黄米
200克黑芝麻
50克白糖
100克猪油
160克40-50度温水 
做法：
把黑芝麻用九阳料理机打碎，油脂比较大，需要耐心啊
打碎好了加糖和猪油，放入冰箱冷藏半个小时，戴一次性手套团成大概10-12克芝麻球再放入冰箱冷藏
准备好黄米面，温水和面，先取100克和成团，撕块下锅煮熟，加入剩下的黄米粉里和成团、如果粘加一点粉就可以也可以一点猪油，水要一点点加入
取一个面团称重大概20克一个，跟包蛋黄酥一样在虎口处一点点收口，两手在互相搓圆，完成一个黄米汤圆，其实木有这么黄
所有的汤圆完成以后撒点粉
再盆里滚几圈，放冰箱冷冻
漂亮吧
下锅开水后煮，再小火煮熟、水要足够多，因为皮薄，所以要轻轻搅动，不油腻好吃的大黄米汤圆完成
咬一口，甜度刚好，皮薄馅足，自己弄的比较实惠
西西里柠檬吉列小牛排（Scaloppine al limone）
Escalope=薄切炸肉排。在奥地利就是著名的维也纳schnitzel，在美国就叫scallop（和扇贝一个名，有没有逻辑！）

今天介绍的是卖相朴实的西西里家常做法，跟米兰炸牛排（escalope milanese）几乎一样（除了柠檬用法）。是意大利人家的主菜之一，一般在吃完面后吃。
用料：
两块（共约250g）薄切小牛排（veal escalope）
面包糠
一只鸡蛋
半个柠檬
橄榄油
盐
做法：
用刀背或打肉的锤子将肉排拍松
鸡蛋取蛋黄，蛋白不用。搅拌均匀
将柠檬汁挤在肉排上，两面都要，抹匀
将蛋黄液均匀抹在肉排两面
让肉排稍晾干一点
将面包糠均匀抹在肉排两面，要全部覆盖住
锅中倒橄榄油（稍多），烧热，下肉排进去炸，一面金黄时翻面，避免多次翻面
上桌，表面可按口味撒点盐
羊肉山药薏米汤
山药薏米芡实是补脾胃的，我炖这道菜时，时间不够了，懒得找芡实，就凑合了，调料只有放盐，香菜，味道真真的清新、自然~~~~~
用料：
羊肉
一小撮薏米
姜片
葱段
山药
做法：
羊肉切小块，根据自家习惯，时间够用的可以大块闷，羊肉酥烂，味道浓厚，吃的时后切小块。
山药切滚刀块，备用。
姜切片，1mm厚三片。葱切段，3cm长2段。不宜多，多了肉味被剥夺。也可以不加葱姜，味道也别样。
将羊肉焯水，去浮沫，加进葱姜，薏米小火炖煮，我用方煲定时炖的，大约剩半小时的时候，放进山药。出过后加盐，香菜调味。味道极其鲜美。
枸杞是拍照的道具，泡几只枸杞放上面，增色。
奶酪培根烤饭团
亮点不是奶酪不是培根，而是藤椒油～哈哈哈，食戟之灵里有看到说藤椒油拌米饭超香超下饭的，就改造了一下饭团，果然好好味的！一起来试一下吧！
用料：
随意，多吃多准备米饭
适量盐
适量藤椒油
一长片培根
适量切打奶酪碎
做法：
奶酪切碎，准备好～
米饭可以隔夜烧好，吃前加热。趁热拌上盐和藤椒油，搅和均匀。
培根煎熟后剪碎
饭团模具里放一半米饭
放上培根碎和奶酪
盖上一层米饭后，压实
最后压成的饭团放到刚刚煎完培根的锅子里两面烤一下。可以烤的再焦香些哦～
桂花酱南瓜鸡
我一个人吃的时候会吃到的一道菜，因为一南瓜里有荤有素，很方便。好吃程度是，我朋友把南瓜内能吃的都挖干净吃了，外形也美貌，饭熟了就能一同上桌的，亲们宴客也很有外表有内涵的一道家常菜啦！
用料：
按宴客需要一到三个小南瓜
两个剪开六件（一人份）鸡中翅
下面tips有介绍桂花酱
几瓣大蒜
做法：
准备食材、混酱、鸡翅提前腌半小时至一天（黑椒、海盐）
蒜片下锅爆香，下鸡翅，两边煎至金黄后加入从小南瓜挖出的南瓜肉翻炒
加入混酱翻炒一下下（不能翻炒好久噢，因为要放电饭锅蒸熟，鸡肉会变老噢）
把南瓜鸡翅酱汁都塞进小南瓜里 饭八成熟放进电饭锅里一起蒸熟（南瓜事前请洗干净哈）
饭熟，南瓜鸡就能一并上桌了👍
让同事都哇塞的复工便当，10分钟搞定，好看又好吃！沙茶酱炒牛肉丸
让同事都哇塞的复工便当，10min就搞定，好看又好吃呀！
用料：
500g牛筋丸
1条青椒
1条红椒
适量金蒜
适量盐
少量葱
少量沙茶酱
做法：
牛筋丸咱们选的是这款，国家指定屠宰场出来的黄牛肉，吃进去都是纯纯的肉香哦~

想get同款的话，添加wx:【Tinrry1006】，领取10元优惠券！
牛筋丸解冻，对半切开。
热锅，把油、金蒜、青椒红椒都放进去，放盐翻炒一下之后，加入牛筋丸。
分别加两次水炒一下后，盖上锅盖焖熟牛筋丸。
最后加入沙茶酱，翻炒一下即可。
不用加黄油的淡奶油吐司
需要在9点出门前做好，即使是6点20起来也是比较赶，但又不想放弃二次发酵（因为一发组织不好）那就需要在方子、整形和发酵方面都调整。做完后觉得味道很不错呀！此方子是450克吐司盒2盒的量，如果做一盒就减半。
用料：
130克高筋面粉（酵头）
50克水（酵头）
80克牛奶（酵头）
1克酵母（酵头）
370克高筋面粉
200ml(一小盒）淡奶油
2个（100克左右）鸡蛋
10克（可不加）奶粉
5克（1%）盐
30克（你可以多加到60克）糖
4克酵母
做法：
酵头材料水、牛奶、面粉、酵母头天晚上混合、冷藏，第二天晚上，的状态是可以看到比较多的泡泡（忘记拍了）。
酵头和其它材料混合，用厨师机打面，2分钟低速混合，然后中高速（我的机器至少是4档）10多分钟，直到出薄膜……由于一手扯面团一手拿手机，所以拍糊了，凑合看。由于淡奶油的油脂含量已经足够，所以不用放黄油，省了加黄油之后再次先低速融合后高速打面的折腾，时间略微省了一点。
基础发酵至2倍大，分割为6份，滚圆。由于用的是有酵头的方法，所以发酵时间也会省一点。
松弛10来分钟，先擀成牛舌状
左右叠起来
擀长后卷起来，每三个卷放一个吐司盒。这种整形方法比一次擀卷、松弛再二次擀卷省了一个松弛时间，只需要松弛一次。
又忘了拍图，这是已经发酵一会儿后的图。
二次发酵，放到烤箱，烤箱放一碗水，开38度发酵功能，没有发酵功能的话就放热一点的水。我平时一般是常温发酵，时间紧时开发酵功能。发到快8分满拿出烤箱，设置预热温度预热，同时发酵到8分满。设置的下温是200度，上温120度（对，就是差这么多），这个上温的温度较低，可以不加锡纸，不用一直看着。设定时间30分钟。
25分钟时上温调到140度，上色会更好。
实际应该凉了切，但我来不及了，就热切了。刀也是真心不好用，也凑合看吧。成品很软，有浓浓的奶香味。
在室外吃了一半想起来应该拍个照。啊，看我吃得多健康啊，中间的内容物只有黄瓜和鸡蛋，没有沙拉酱蛋黄酱，任何加工品都没有。但是吐司本身优秀，表皮薄，组织软，味道好极了。
红糖马拉糕
Q 弹 软 糯! 超级好吃！
用料：
240克面粉
140克木薯粉
85克红糖
25克白糖
4克酵母
350克热水
4克无铝泡打粉
15克玉米油
做法：
准备材料
热水+红糖+白糖，搅至糖融化
等糖水放温（38度左右），温度不能太高会烫死酵母，加入酵母拌匀
糖水+面粉+木薯淀粉，拌匀，盖保鲜膜，发酵至两倍大。冬天蒸锅烧点热水（烧一分钟关火，水温60-70度左右），放锅里发酵，夏天室温发酵
泡打粉加点水化开
发酵好的面糊搅拌一下，搅掉大气泡，再加入化开的泡打粉，加入玉米油，拌匀
蒸盘抹油，倒入面糊，震出气泡，静置十分钟，上锅前再震一下，震出大气泡，蒸出来更漂亮
水开上锅蒸20分钟，如果面糊比较厚就蒸久一点，闷3-5分钟出锅
放凉切成块，美味~
蒲烧鳗鱼饭·一人食
在家开开心心吃晚餐～

切鳗鱼小Tip：乘没解冻切。米饭煮到倒计时20分钟放进去蒸，如果蒸完再切会整条垮掉。

鳗鱼来自tb店：金枪鱼专门店。
用料：
半条鳗鱼
一碗米饭
一个鸡蛋
酌情鳗鱼汁
一个猕猴桃
酌情黑胡椒
酌情小葱
做法：
蒸米饭，蒸到倒计时20分钟左右放入切好的鳗鱼一起蒸。
煮水波蛋：深锅，烧开水，加白醋（划重点），用筷子搅拌出漩涡，把鸡蛋放进去，想要熟一点的多焖会，生点少焖会。
装盘，开动啦。
润肺止咳~儿童梨膏糖雪梨罐头
秋季天气干燥，温差大，感冒咳嗽时有发生，这个季节的🍐梨，格外的汁多味甜…加上美味的儿童梨膏糖，润肺止咳还美味
用料：
4个梨
8块梨园沟儿童梨膏糖
做法：
准备好食材，大母梨4个，儿童梨膏糖8块
看👀这是母梨🍐哦，汁多味甜
洗干净，去皮，切块，尽可能把能留下的部分都留下
切好梨块后，放入锅中，放入提前备好的梨园沟儿童梨膏糖，加入梨皮~保证食材本真的味道，加入等量的水，水刚淹着梨块就可以。
大火煮开，转小火20分钟，关火，闷一下
先趁热给孩子凉两碗，味道超级赞👍🏻
炸锅Q芯紫薯酥
用料：
三只紫薯泥
适量炼乳
适量牛奶
做法：
紫薯去皮切片上锅蒸熟。
捻成紫薯泥，加炼乳和牛奶。
皮是买现成的，偷懒了😂

炸锅160度预热5分钟，把把包好的紫薯酥放入炸锅160度35分钟，完成啦！
剩饭大作战-米浆
吃不完的剩饭也能化腐朽为神奇啦，剩饭加水（喜欢甜口的可以加一点冰糖）放到料理机里开启豆浆模式即可，口感细腻浓浓的米香，早上来一杯很暖胃哦～
用料：
1碗剩饭
800g清水
10克冰糖
做法：
隔夜剩饭一碗
和清水、冰糖（不喜欢甜口的也可以不放）一起放到料理机或者豆浆机里
开启豆浆功能即可
煮好的米浆入口细腻米香浓郁
冬季的早晨来一杯，暖暖的甜甜的～
趁热喝，小心烫哦～
爆炒鸡杂
正在新型肺炎疫情期间，宅在家里。解决肚子饿的方法——翻冰箱！
用料：
2个青椒
1勺泡椒
适量姜
3根葱
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
100克鸡杂（鸡胗、鸡肝）
做法：
鸡杂切片，加料酒、盐、生抽抓匀腌制。
青椒、姜切丝。
泡椒剁碎。
锅内放油烧热，下泡椒、姜丝煸炒，加入鸡杂翻炒。
加入青椒，翻炒均匀。
加入葱段，翻炒均匀。因要拌面，故加汤（水）适量，煮沸。
出锅。
可拌面，可下饭，可解吃货女儿的嘴馋😋。
燕麦核桃软曲奇
来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图，并非书上原图，但是已经尽力效仿。

燕麦的浓香搭配温和的黑糖，适合作早餐。
成品参考分量：6个（大生面团）或 10个（小生面团）

===========================================
健康美味的司康饼和软曲奇菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101094077/
用料：
100g(A)低筋面粉
15g(A)黑糖（粉末状）
三指一撮(A)粗盐
4g(A)泡打粉
30g黄油
100g牛奶
50g燕麦
25g核桃
做法：
准备：
核桃用150℃烤箱烤10分钟后取出，用手掰碎。
烤箱预热至220℃备用。
黄油切成1厘米小方块，放冰箱里冷藏备用。
从100克牛奶中取出4/5左右，与燕麦混合均匀。
将A混合好，筛入容器里备用。
做法：
在盛有A的容器中加入黄油。用手压扁、手掌对搓的方法使黄油变得细碎。
在步骤1中撒入核桃，用大号汤匙搅拌。然后倒入燕麦与牛奶混合液，用汤匙以切入的方式搅拌。接着，加入剩余牛奶，用相同方式再次搅拌。
待面团中的粉颗粒部位消失后，使用两只汤匙，在铺好烘焙油脂的烤盘上滴落6个（大生面团）或10个（小生面团）。
烤箱温度重设为200℃，（大生面团）烤25～30分钟，（小生面团）烤18-20分钟。
金猫咪食堂-清酒煮蛤蜊
鲜甜的花甲王用日式清酒小焖，撒上芳香的九重塔。揭开锅，梅酒的清香弥漫。先闻，再尝，花甲的清甜、梅酒的醇香，完美的结合。今天猫咪给大家带来《一口小吃》第三弹-清酒煮蛤蜊。
用料：
15只花甲王
6瓣蒜
2根葱
5个干辣椒
100ml青梅酒
适量九层塔
做法：
花甲清洗干净，可以用牙刷刷一下，把表面的海沙和淤泥去除。ps：挑选花甲的时候要挑选触须外露的。轻轻一碰，会缩回去。这就是活的花甲。死的实在扫兴！所以挑选这一步很重要。
葱切段，只要葱头和葱白部分，蒜瓣切半，喜欢吃辣的可以把干辣椒剪段。
日式青梅酒一坛，微微甜，按照个人口味加取量。我这里用了大概100ml。没有青梅酒也可以用花雕活着小糊涂仙什么的取代，樱桃酒，桃金娘酒也是不错的选择。
油烧开，慢火把葱蒜辣椒煸香。
小火改猛火，倒入清洗好的花甲，翻炒5分钟。因为我用的是花甲王，个体较大，所以时间久了一点。如果是普通的小花甲，用的时间可以更短些，3分钟左右即可。
大概五分钟，花甲会变红，且会自动打开，这就是判断标准。
加入100ml的清酒。盖上盖子，中慢火焖2分钟，让梅酒的香味渗透花甲。ps：需要添加任何调料！花甲王自带海水咸味，本身清甜无比，加入调味料只会画蛇添足！
揭开锅，梅酒的清香弥漫。先闻，再尝，花甲的清甜、梅酒的醇香，完美的结合。
如果喜欢，还可以加入一些九层塔。
当然！个人感觉的的话，原汁原味的清酒花甲还是最好的！那么这道菜就介绍到这里了，我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
叉烧肉
广东人最爱，选上不肥不瘦的梅头肉最棒啦！家里有烤箱的可以试试哦！
用料：
克肉
勺叉烧酱
做法：
准备好一块梅头肉
烤肉酱
把肉上涂均匀的烤肉酱腌制一晚入味
放入烤箱将二面来回烤至上色
看，是不是你爱吃的肉肉
肥而不腻，简单又好吃😋又快手
银鱼煎蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。自从上周终于找到卖银鱼的超市
便一发不可收拾，研究了好几种银鱼的做法
银鱼的营养成分如此之高，富含钙质和蛋白质
重要的是它的刺少，不用去骨去内脏
制作起来比其它的鱼类简单多了

今天的这道银鱼煎蛋也是一道
非常经典的银鱼做法哦
好多宝妈告诉我她们家身居太湖边，
随时现抓现吃的节奏，新鲜得不要不要的
真是羡慕死我了

像我们这样吃不到当地的新鲜水产的宝宝
还可以买银鱼干来吃，用水泡开后
做成蒸蛋或者银鱼煎蛋
（正宗的叫法应该是银鱼跑蛋吧）
对比传统的做法，我还添加了很多其他的蔬菜
更适合宝宝们哟
比如，添加的奶白菜有很好的清热去火之功效
你有哪些银鱼的吃法，也分享给我吧~
用料：
100g银鱼
三个鸡蛋
50g奶白菜
50g冬瓜
做法：
1.  准备食材：鸡蛋3个、银鱼100g、奶白菜50g、冬瓜50g
2.  虾皮和银鱼提前用水浸泡洗净。

PS： 银鱼浸泡后可以用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
3.  热水烧开后，放入奶白菜，用热水焯熟。

PS：再来啰嗦一下哈，像绿叶蔬菜，去除残留农药最简单也是最有效的办法，就是用热水焯一遍，青菜放进去30秒左右，看到汤水有些变绿再捞出来即可。
4.  奶白菜沥去多余水分，然后切碎。

PS：  奶白菜的纤维比较短，口感清甜，很适合小孩子食用。
5.  将冬瓜切成片，再切成丝。

PS：  挑选冬瓜时，要挑表面呈墨绿色，表面光滑没有坑包的。切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下，如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了，挑选稍硬一些的。
6.   银鱼泡好洗净后，切成1厘米长。
PS：大一点的宝宝就不用切了，可直接食用整条。
7.  银鱼、冬瓜、奶白菜分别装入小碗备用。
8.  锅中倒入一点点油，五成热的时候倒入银鱼稍微煎一下，然后盛出备用。
9.  在碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀。
1
  加入银鱼、奶白菜和冬瓜。
11.  将所有食材搅拌均匀，静置或滤去表面浮沫。
12.  锅中倒入少许油，待油热后，倒入蛋液摊平
13.  煎至一面金黄后再翻另一面继续煎。煎的时候，一定要注意小火，千万别像我这样煎糊了。
14.  两面都煎好后，就可以出锅啦！
哈根达斯抹茶冰淇淋大福
操作简单，适合下午茶的甜点。颜值极高
用料：
150克皮：+糯米粉
30克        +玉米淀粉
50克        +糖
40克        +玉米油
180（ ±10）克视糯米粉吸水程度        +牛奶
20克内馅：蜜红豆
1个哈根达斯抹茶冰激凌
适量抹茶粉
做法：
讲皮儿的材料全部倒在一起搅拌均匀
搅拌成视频中的状态，太粘稠可以加些牛奶盖上保鲜膜，保鲜膜上面戳上小孔大火蒸20分钟，用牙签检验一下是否熟了，戳进面团如果没有黏在牙签上就代表熟了。
取出后放到保鲜膜上晾凉后平均分成30g一个注意⚠️不要太凉了稍微有点点暖暖的好操作
擀成圆片
放上冰激凌，蜜红豆把口捏紧整理成圆形⭕️
筛上抹茶粉
大褐菇
新鲜的原材料，简单的做法，成就美味的下饭菜
用料：
3-4只大褐菇
半个洋葱
做法：
大褐菇洗净，切薄片，越薄越好，入味，洋葱切丝或片都可以
油锅先爆香洋葱，下大褐菇片，翻炒缩水后加料酒，耗油，糖，盐，出锅。喜欢肉类的加些肉片炒会更香。
木木的酸甜茄子肉末
最近四哥带回来的才有点多，但是种类一直是黄瓜苦瓜茄子西红柿，前两天苦瓜吃的舌头都苦了，西红柿煮汤或者生吃，黄瓜也开始做酱黄瓜，茄子也是换着花样吃，今天想着给孩子们做，换甜的来
用料：
茄子
淀粉
西红柿酱
酱油
蒜末
牛肉或者其他肉
白糖醋
做法：
茄子去皮切块，不是买的就不挑了，自己买就买嫩点的漂亮的，切好放水利泡几分钟
从水利捞出来撒盐，放着去做其他，过几分钟回来就会看到出水很多，把水稍微挤挤
肉末可以是生的，都是放油锅炒，我放的煮好的牛肉和牛肉丸，因为某小孩这两天挑食，丸子居然不吃
锅里油热了放蒜末和肉末炒
把茄子放进去，不要放盐了也不要加水，就盖锅盖焖，一会就很软了
调好半碗汁，里面放白糖，酱油，西红柿酱，醋，淀粉，一点水，在茄子快出锅时倒进去，大火，翻炒
可以撒葱花出锅，我没准备葱花，因为今天下午做饭实在太忙了，四哥接人去了，我下班回来一个人又是蒸馒头焖米饭，又是备菜做菜，烤箱还要烤面包，两个小时一直在厨房转，有些准备工作就没做到位
凉拌青瓜鸡爪
清爽
用料：
10只鸡爪
一条青瓜
两小课香菜
一个柠檬
三只指天椒
做法：
1.一只鸡爪斩三份
2.鸡爪白灼十五分钟，然后过冷水
3.等鸡爪的时候准备蔬菜垫底，用刀身拍青瓜，加入蒜粒、碎香菜、柠檬
4.鸡爪调味，加盐、酱油、麻油、三支指天椒
5.把调好味的鸡爪倒入青瓜上面，放入冰箱冷藏大半天。
香煎饼（饺子云吞皮的妙用）
用料：
张馄饨皮
1个鸡蛋
20克水
5克盐
做法：
锅底撒适量的油
加入洋葱（没有香葱用皮芽子代替）
将余下的馅料和云吞皮放入锅中，火不宜过大，待变色轻轻翻动，换另一边煎。
当当当～撒上芝麻，就这么完成啦！
喜欢的话可以加入芝士😊再加其他调味。
饺子皮做芝士脆片
用吃不完的饺子皮做的一道小零食，简单快手又好吃
バジルとチーズのパリパリ焼き 
转自：http://cookpad.com/recipe/252386

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
数枚饺子皮
适量橄榄油
适量芝士粉
适量罗勒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
在饺子皮上抹一层薄薄的橄榄油，上面均匀的撒上芝士粉和罗勒
烤箱预热250度，烤至其变成金黄色为止，一般为5分钟
烤好后取出，趁热撒上盐和胡椒
完成~
踏雪寻莓（草莓牛奶小方）
用料：
350克牛奶
40克玉米淀粉
30克白砂糖
1点点盐
适量椰蓉
适量草莓
做法：
保鲜盒下面铺好椰蓉，草莓切块。玉米淀粉用适量牛奶调匀。剩余牛奶，加糖，加一丢丢盐用小火煮到微微冒泡，糖融化。把玉米淀粉倒入，（倒入前再搅拌一下，不要都沉淀下去了。）然后搅拌到粘稠关火。迅速倒入保鲜盒，迅速铺好草莓，再迅速倒入剩余淀粉糊。再铺上椰蓉。
等凉了以后放入冰箱
大牡蛎的朴素吃法
绝对是办公室的海底捞
用料：
适量带壳大牡蛎
适量水
一个茶盘
两个不锈钢小盆
做法：
用刷子将壳上的脏东西刷干净，并用清水洗净
把大牡蛎之际放进小一点的小盆里，别装太满，会不容易熟。大一点的盆里装一点点水，别太多，然后盖盖用茶盘烧水程序，8分钟搞定！为了防止两个盆底粘连，可以在大盆里放几个硬币～
熟咯～
熟了自然就打开啦，不需要任何调味料，不需要葱姜蒜，直接开吃，新鲜到没朋友！
山药蛋黄饼干
用料：
40根山药
1个蛋黄
20克低筋面粉
做法：
山药弄熟
搅拌均匀
烤箱预热150度，烘焙15分钟
最详细版香蕉松饼
香香甜甜的香蕉松饼应该没有人不喜欢吧 
这款方子做出来的松饼也别松软 还有淡淡的酒香 
快来试试自己做吧～
用料：
130g低筋面粉
2根香蕉
本方没有加 喜欢甜的可以自己适量加入细砂糖
3g盐
4g泡打粉
2个鸡蛋
130ml-160ml牛奶
25g黄油（融化）
适量（或者朗姆酒 都没有的可忽略）百利甜白可可力娇酒
做法：
先把所有的材料称好备用
把切片的香蕉拿叉子碾碎 倒入适量白可可力娇酒或朗姆酒搅拌成泥后备用（酒根据喜好可不放）

接着把蛋白蛋清分离 分别放入两个盆中
将牛奶 融化好的黄油和盐放入蛋黄盆中 搅拌均匀
蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（也就是我们说的5-6成发）
判断湿性发泡的标准：提起打蛋器有一个大大的弯钩
如果是小尖钩证明打法过了 已经硬性发泡了
把蛋黄糊分两次倒入蛋白中 翻拌手法
（花圈搅拌蛋白会消泡）
筛入低筋面粉和泡打粉 Z字型搅拌或切拌 拌到看不到干面粉就可以了
同样不要画圈也不要过度搅拌（会导致面粉起筋）
将香蕉泥倒入面糊中 搅拌均匀后静置15分钟
（更好的让各种味道融合 面糊也会更加细腻）
准备一个不粘平底称 不要放油！不要放油！不要放油中小火 舀一勺面糊倒入锅中 不要分次倒面糊摊一张松饼（松饼薄厚会不均匀）
也不要用勺子去推面糊 让它自己散开成圆形
只有这样松饼才会好看
两面烙熟就可以出锅啦
一张张重复上一步烙好就完成了～
还可以根据自己的喜好装饰一下 比如各种水果 坚果 冰淇淋 果酱 枫糖浆 蜂蜜 炼乳等
（此图用的香蕉片 蔓越莓干和巧克力酱）
当然也可以不装饰直接吃 一样美味
懒到不想炒豆的红豆薏仁粉！
家里囤了好多红豆薏仁
自从入手破壁机
早上开始爱上Green smoothie
就很少再做八宝粥了
去库存问题可愁坏了我

各种杂粮、豆粉或坚果粉很多都是无肤质（Gluten -free）的
用来代替面粉做食材很in很健康
不过市售粉类要么不放心，要么贵上天
想自己做，尝试了一次炒豆
累到手臂酸，关键还很无聊

这次尝试了用烤箱烤豆
解放双手的零失败方子啊！
如果你家里有烤箱
还有一台只打过果汁豆浆的破壁机
答应我！
一定用这个方子给它开光！
不限于红豆薏仁，黑豆绿豆都可以！

放在smoothie里，增香利器！
做pancake或者cupcake也可以加一点
直接加水吃也不错！
用料：
适量薏米
适量红豆
适量水
做法：
红豆和薏仁混合
有的方子说要分开洗
原谅我思考了很久不知道其原理
泡水（10-24hrs）至完全涨开
泡豆子我会用过滤后的水，因为水吸收进去后是会直接吃哒
滤干水放入烤盘，晾干
如果豆子多互相重叠也没关系，尽量均匀放置
（其实这步我忘了拍照，并且没有滤水直接进烤箱，除了烘烤时间长一些，也不太影响）
入烤箱180度左右烘烤，20-30分钟，时间不一定，过程中隔10分钟左右拿出来用筷子翻动一遍，粘到烤盘上的铲下来！直到豆子从膨胀变回原来的大小，颜色变深，拿一颗尝尝都脆了，里面没有水分了（谨慎！容易停不下来！）

拿出晾凉后，直接放入无水的破壁机，先最低档30秒，稍微搅拌后中速30秒
此后可以拿出过筛，将较大颗粒放回破壁机继续加工。我直接装瓶了，这个粗细我可以接受，嚼到颗粒还觉得很香～
装瓶后放冰箱，尽快食用
烫面蛋糕卷
先看贴士
先看贴士
先看贴士
用料：
💜【八寸戚风5个蛋其它量不变】
4个鸡蛋
30克中筋面粉
40克油
50克牛奶
60克糖
做法：
👉1:牛奶+玉米油+蛋黄+面粉，搅拌均匀，小火加热中间不停搅拌有纹路即可离火↣隔冷水降温，中间搅拌1-2次防止结皮，不想搅拌可以盖保鲜膜
👉2:预热烤箱↣
↣↣↣蛋白一次性加入细砂糖，打蛋器高速打发至有纹路，转低速整理气泡至湿性发泡湾沟状态，把冷却的蛋糊一次性导入蛋白霜
👉3:翻拌混合均匀，导入铺油布的金盘，刮板抹平
👉4:入烤箱中下层170度烤30分钟，出炉倒扣到油纸上，趁热撕下油布
毛巾面
自制草莓果酱
Beef Masala印度牛肉咖喱
儿子们都说好吃，自己也觉得蛮正宗的，应该还会做。赶紧记录一下
用料：
2lbs牛腩
1个洋葱
做法：
原料
原料
高压锅煮
零失败巧克力麦芬
用料简单，零失败的巧克力麦芬，非常适合刚学习制作点心的小伙伴们。
用料：
80克面粉
80克黄油
40克可可粉
70克糖
1个鸡蛋
55克牛奶
2小勺泡打粉
做法：
首先混合鸡蛋和糖。
加入软化后的黄油，并拌匀。
加入面粉，可可粉以及泡打粉再放入牛奶，搅匀。
装入模具，同时提前将烤箱180度预热20分种。
将磨具放入烤箱180度再烤20分钟后，喷香出炉！！
番茄佛卡夏
用料：
250g(100%)高筋面粉
15g(6%)砂糖
5g(2%)盐
2g(1.6%)干酵母
20g(8%)蛋液
150g(60%)水
18g(7.2%)黄油
适量番茄片
适量橄榄油
适量意大利香料
做法：
将面团搅拌至表面光滑有弹性，室温30℃，发酵50分钟
将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
将面团擀成圆形
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟
发酵好，表面刷上橄榄油
放上番茄片
撒上意大利香料
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
西红柿瘦肉粥
用料：
1个西红柿
250g排骨
100g瘦肉
2个皮蛋
250g虾
少量香菜
做法：
准备好食材，西红柿:1个，皮蛋:2个，瘦肉，少量排骨，虾，香菜（这样的量是2个大人，一个小孩的量）。第一步，排骨用开水煮，去血水，然后米洗干净后与排骨一起先煮。第二步，煮到米开后，先放入西红柿，过1.2分钟后放入皮蛋，瘦肉，虾一起煮，沸腾有10分钟后下盐，味精，胡椒粉。
最后香菜切碎，洒下去，关火，简单又好美味的粥就完成了。
奶酪饼
会拉丝的奶酪饼🤪
用料：
1、面团材料：
150克高筋面粉
75克牛奶
25克鸡蛋
15克细砂糖
2克酵母
12克黄油
2、芝士馅：
100克马苏里拉
10克细砂糖
做法：
面团材料除黄油外，放入主锅，混合均匀，30秒，速度3-5
混合后，揉面3分钟后放入黄油，再3分钟揉面，小美总揉面6分钟
揉好的面团取出，整圆，遮盖保鲜膜松弛10分钟
松弛后擀薄
包入芝士馅，收口一定要捏紧哦
包好后擀成圆饼，遮盖保鲜膜醒发，夏天常温下醒发30分钟，也可以像我这样放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天烘烤，当早餐
发酵完成，轻轻按压排气
用牙签在面饼上扎上小孔，以防烘烤过程中过度膨胀
在饼皮表面均匀撒上干酪粉
烤箱预热，上下火180度，烘烤18分钟
出炉啦，有一点点胖咕咕的呦，上色也非常好、
切开，摆盘，配上我的紫薯糊糊，美美哒早餐🥣