xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
壳都能吃的【油爆虾】
全民养生，补钙就要从小做起，虾壳也要好好利用起来，油炸后的虾壳酥脆十足，一口一只，省事好吃还补钙
用料：
300g河虾
适量油
一小勺糖
一大勺黄酒
一大勺半酱油
适量生姜
少量小葱
做法：
先做酱汁部分：1小勺糖，1大勺黄酒，1大勺半酱油。
加入一点点的水，目的是为了调节它的浓度，搅拌均匀。
再处理虾的部分：:去掉钳子，虾须。做这个动作的时候，尽量速度快一点，要保证虾是活的。
油温加入到200度，放入姜片。
再放入虾，油炸20-30S的时间，虾的颜色变红后，马上捞出。不要把虾炸熟了，等一会儿还需要复炸。
然后第二次进行油温加热，加热到230度，油炸10S左右。这个时间一定要快，虾老了就不好吃了。
仔细看我这个手法。当食材接触空气，排除水分后，能让虾壳变更脆。
把多出来的油倒出来，妥善保存。锅中放入葱姜蒜，进行爆香。
再加入酱汁的部分，小火收浓稠。
把炸好的虾倒进去，让虾吸收汁水。因为汁水会被虾全部吸收掉，所以成品里没有汤汁，这样的话每一只虾都能入味。
在炒虾的过程中，尽量快速翻滚，时间压缩至30S以内，虾肉一定要嫩。
盛出来后装盘，撒上一些葱花装饰，这样一份连壳都可以吃的油爆河虾就完成了。
Tips.
泰式风情菠萝🍍饭
到了吃菠萝的季节 菠萝吃了牙齿老是酸酸的 怎么办呢？做成菠萝饭好了
用料：
半个菠萝
碗米饭                          3
个鸡蛋                          3
个洋葱                         半
克青豌豆                  150
克虾仁                      100
勺鱼露                          2
克椰浆                         15
根玉米                         半
个青椒                           1
半根胡萝卜🥕
5克盐
做法：
冷饭盛出备用
鸡蛋打散加入少许盐 
鸡蛋打散之后米饭和匀
所有需要切的蔬菜洗净切丁
菠萝切开
用小刀切成小块备用
锅烧热 油热 将饭倒入锅中翻炒一会儿 盛出备用
蔬菜下锅 翻炒 放入少许盐
中火翻炒一会儿  放入菠萝果肉继续炒 虾变色就放入几滴鱼露 椰浆
盛出装入菠萝碗里  放几颗腰果在上面 开吃！
睡前一杯·陈皮洛神花饮
在一家酸菜鱼店喝到，难以忘怀，自己买齐配料来煮。睡前一杯，生津消食，安神助眠。宜配夜读，配发呆，更宜与闺蜜畅聊人生琐碎时举杯共饮，花色满靥。
用料：
3朵洛神花
2片山楂
适量九制陈皮
适量冰糖或蜂蜜
200-300ml水
做法：
材料如图，根据个人口味增减比例。
加水200ml，小火煮沸1分钟
看着花色一点点散到汤里，咕嘟咕嘟冒泡泡，很治愈。
依喜好，加点冰糖或蜂蜜，可热饮，可冰镇。
芡实白薯椰汁糖水
用料：
250克芡实
8只白薯
1罐椰汁
适量冰糖
做法：
白薯洗净
白薯削皮
白薯切丁
水煮至沸腾，将白薯丁放入煮。
芡实提前半个钟从冰箱急冻室中取出解冻。热水过一遍，然后捞出备用。
白薯丁煮15分钟后，可将上步骤处理过的芡实加入。
放入适量冰糖，依个人口味放。
加入一瓶椰汁。
中火煮10分钟。(喜欢软糯口感的可以稍微煮多几分钟，喜欢有嚼劲的就大概10分钟）
香浓的芡实白薯椰汁糖水就可以出锅了。
秋梨膏食物版
第一次熬不知为啥萝卜味太重🤣，记录一下，下次改进。
用料：
个梨
藕
白萝卜
生姜
精油薄荷（不熬煮）
红枣
冰糖
做法：
秋梨-雪花梨
藕

其余配料
备注：（下次记得枣子和姜片不打碎）
碎
熬住
容易焦底，切记翻拌
备注：下次不打碎，切片试试
过滤汁
由于打碎熬煮容易糊底，
过滤时发现问题，姜片和红枣的成分没有利用，单独又加了枣子。
收汁后换陶瓷不粘锅继续熬
有点浓稠了
翻滚时在冒泡泡更浓稠了，左下角呈低落的珠子时就可以了
晶莹剔透
装罐子
完工
熬好的锅子里还有精华，先喝一杯
免预腌慢烤牛肋排
把娃放倒刚好慢烤牛肋排出炉，两人站在厨房一口气吃光，过了零点还不舍得刷牙
用料：
2块肋排
三个手指捏起3撮盐
两瓷勺王守义十三香
1头大蒜
做法：
肋排抹上王守义十三香和薄盐，整头大蒜拦腰切开，裹在锡纸里，150度1.5小时可不用预热
出炉，烤出的牛油汁水里撒盐，蘸着吃，加点考软的大蒜酱别有风味
春季时令菜—河鲜～清蒸鲈鱼，鳜鱼
春季“鱼补”最相宜
中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。
用料：
400g鲈鱼
根葱
片姜
勺料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
1.鱼身上划刀，葱姜料酒拌匀涂🐟身上，鱼肚子，10分钟后水冲洗干净。
2.盘底铺姜片，鱼身上，肚子放姜，葱。
3.水开后放🐟大火蒸八分钟，关火，静置两分钟开锅，倒掉蒸鱼的水，拿掉葱蒜。
4.用新的姜丝和葱丝铺在🐟身上，泼油，最后放蒸鱼豉油。
冰花煎饺
煎饺是咱中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，用油煎制而成的。煎饺做法简单，表面金黄，口感香脆。我今天做了猪肉韭菜馅煎饺，在煎饺的基础上我又做了冰花煎饺，冰花煎饺是煎饺的升级版，给煎饺穿上了漂亮的蕾丝外衣，比煎饺的外皮还要酥脆，真是让你不忍心下嘴吃掉它。 蕾丝用面粉和水比例掌握1:8就可以，油和水掌握1:4就可以，所以这里我就不具体给出量了，因为不知道您家一次做多少煎饺。要是想有点咸味，可以适量加一点点盐就可以了。举个例子5克面粉、40克常温水、10克油、0.5克的盐调好的冰花糊，大约可以做8个煎饺的冰花，您可以以此类推。
用料：
5克中筋面粉
10克油
40克水
0.5克盐
做法：
面粉和常温水调匀，然后倒入油再调匀一下
平底锅倒少量油，转一下锅让油铺匀锅底
用汤勺取一勺面糊倒在锅底，然后把煎饺放在面糊上，依次这样在锅里间隔摆放，倒一勺面糊摆一个饺子，全程调小火慢慢把面糊烘干，烘干后的面糊自然就形成像冰花一样的脆皮了，然后用一个薄边铲子，或者硅胶铲子，慢慢把煎饺以及凝固在上面的冰花一起铲起来，摆在盘里就可以吃了
这冰花脆的比煎饺还好吃，一咬就掉渣，关键是颜值太高了，漂亮的不忍心下嘴吃啦。
烤山药～山药的朴素吃法
冬天暖暖的，不需要繁复的做法，就暖啦
用料：
山药
可有可无少许盐
做法：
洗净山药，甩干水
放进烤箱，我的是小烤箱，温度偏高很多，不能调试温度直接转三次15分钟的。你们可以根据自家烤箱来调整，像烤番薯一样就可以啦，220度烤50～60分钟
好好吃吧
一看就会的炖牛肉
很喜欢吃牛肉，上学的时候每次回家爸爸都会给炖牛肉吃🙆🏽‍♂️。现在工作了，周末有时候想吃，和老公就炖一些吃以解思念。不过和爸爸炖出来的味道有些许不同，都很好恰哦😋
用料：
500克牛肉
2个土豆
半个洋葱
半瓶啤酒
做法：
把牛肉切成块状，泡水，多洗几遍。（切的稍微大块一点，下面还有水煮的步骤，会缩水）
牛肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，水开后煮10-15分钟，期间撇去血沫。
盛出到电压力锅中，加入土豆，洋葱
加入调料：八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖、蚝油、葱段、姜片、啤酒。再倒入水，选择炖牛肉档即可。
凉拌金针菇
用料：
两把金针菇
克盐
勺生抽
克油
克葱花
做法：
锅内倒入水，烧开后倒入洗干净的金针菇
金针菇根部剔除，洗净倒入盛有水的锅中
大蒜和辣椒切好备用
酱油，盐，葱花盛在碗里备用
锅内金针菇煮熟后捞出来放入冷水中过一遍沥干水分
起锅倒油，之前准备的辣椒大蒜放入锅内翻炒
淋在沥干水分的金针菇上即可享用啦！
酒烧平鱼饭
【贝太厨房】鱼类和蔬菜水果的搭配富含大量的蛋白质和植物纤维，它们能提供脑力劳动所需的营养。这是一道让你肠胃好、皮肤美的清淡料理，简单好做又美味，夏季养生必尝。
用料：
200g平鱼
100g青笋
20g蒜片
20g大葱段
2个小红椒
20ml油
1汤匙（15ml）黄酒
1汤匙（15ml）酱油
1茶匙（5ml）醋
1茶匙（5g）白砂糖
1茶匙（5g）盐
适量淀粉、清水
一碗米饭
做法：
青笋洗净切成粗条，小红椒切段
平鱼出去内脏洗净，拍上少量的淀粉，在油锅中煎透。
锅中加入葱段、蒜片、小红椒段、黄酒、醋、酱油、盐和一大杯水，大火烧开后加入青笋条和平鱼一起焖烧。
最后放入白砂糖，开小火炖15分钟，等汁收干后和米饭一起装入便当盒。
燕麦仁饼干
用料：
鸡蛋                 1只
面粉                 100g
糖                     70g
克麦仁                 150
泡大粉               2g
橄榄油               50g
做法：
麦仁米炒熟
把所有料拌一起
烤箱180预热十分钟，烤20分钟出炉
突尼斯菠菜饭多彩蔬菜蒸饭
用料：
2杯米
1/3杯橄榄油
3大勺番茄膏
2把菠菜
1把欧芹
2个白洋葱
1瓣蒜
2个土豆
1个番茄
3根胡萝卜
1杯熟鹰嘴豆
1 1/2大勺香菜籽
1小勺香芹籽
1 1/2大勺红辣椒粉
1个干红辣椒
1小勺姜黄粉
2 1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒
做法：
洗米，沥干。
大碗里混合米，橄榄油，番茄膏，
搅拌均匀。
菠菜切碎，欧芹切碎，洋葱切丁，蒜切末，土豆切丁，番茄切丁，胡萝卜切丁，
配菜混合均匀。鹰嘴豆煮熟，
再将所有调味料放在大碗里，。
混合均匀
上蒸锅，米饭不要浸泡到水里。蒸30分钟后翻动混合均匀，注意不要蒸干锅。
炸蘑菇
用料：
400克平菇
2个鸡蛋
2勺淀粉
4勺面粉
若干盐
一点点水 
做法：
新鲜的平菇
用水轻轻烫一下 去除异味儿
淀粉 面粉 1:2 加两个鸡蛋 加五香粉 盐 

炸至金黄
出锅喽
全麦馒头
全麦时代，
做什么都想来个全麦系列。
用料：
80克全麦粉（王后粗粒）
80克水（用于泡全麦粉）
160克中筋粉
3克酵母
40克水
10克糖
10克炼乳或蜂蜜
做法：
80克水、80克粗粒全麦粉，搅拌均匀后，冷藏24小时。

加入中筋粉、水、炼乳、糖、酵母，选择烹饪师，5分钟/速度10，进行揉面。
揉好的面团取出，揉圆。
搓长条，切块。
排入蒸笼/大号蒸锅
密闭空间（如烤箱内，边上放一碗热水），醒发20-30分钟。
夏天可以室温醒发。

今天是应客户要求，想看煤气上蒸出来的效果。
面团揉的不健康，上煤气蒸会坍塌。
用玛捷斯蒸，主锅放开水至最低水位线，选择特大号蒸锅，15分钟/120度。
煤气上蒸，半锅开水，大火，15分钟。
出锅咯，胖乎乎，弹性十足。
【魔笛手风炉】巧克力马芬蛋糕（Muffin cake）
美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffin cake）
  
它是一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织。它的作法不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可  

相对戚风来说，马芬蛋糕更加的简单不易失败。
用料：
100g黄油
65g糖粉
2个常温鸡蛋
100g常温牛奶
30g可可粉
6g泡打粉
2g小苏打
200g低筋粉
40g(额外表面装饰20g)耐高温巧克力豆
做法：
先把所有粉类（可可粉、低筋粉、泡打粉、小苏打）过筛到一个碗里
软化的黄油加糖粉打发，打至蓬松发白的状态（中途用刮刀把碗壁没有打到的刮下来，充分打均匀）
分次加入两个鸡蛋，每次都要打均匀再加下一个，充分打均匀
先倒一半的粉翻拌拌匀，再倒入一半的牛奶继续翻拌均匀
重复4步骤，把剩下的粉与牛奶翻拌均匀
倒入耐高温巧克力豆翻拌均匀
装入裱花袋，挤进模具8分满，表面再散一层耐高温巧克力豆
进炉，风炉150度25min，（风炉提前10分钟预热）
附魔笛手层炉：170/150度20min左右
出炉不需要倒扣，放凉就可以吃了
下午茶安排(ღ˘⌣˘ღ)
简单又好吃的卤鸭翅
用料：
500克鸭翅
少许花椒
5片香叶
5个干辣椒
两个八角
1块桂皮
5颗冰糖
少许盐
若干酱油
若干老抽
做法：
鸭翅洗净，下锅。
加入配料（干辣椒，桂皮，香叶，八角，花椒）。

加入酱油，老抽，冰糖。

加入清水没过食材。
大火烧开，转中火煲20分钟，大火收汁。

完成✅
泰式烤猪颈肉
东南亚美食特别适合这炎热的夏天，它独有的酸爽味道令人食欲大增，现在为大家送上这款泰式烤猪颈肉，绝对是家宴的一道好菜。
用料：
2块猪颈肉
半个洋葱
做法：
调味料
把步骤1⃣️的调味料和猪颈肉拌匀，腌制最少4小时，放冰箱腌制过夜更入味，中途翻拌一下
烤盘放锡纸（家里锡纸刚好用完就拿油纸代替）洋葱切小块，均匀地放在烤盘上，把猪颈肉上的芫茜拿掉再平铺在洋葱上面，烤箱上下火210度30分钟，中间需要翻面一次
这时候可以准备蘸汁了，鱼露、生抽、米酒、柠檬叶碎、红葱头碎各1汤匙，青柠汁1茶匙，糖1.5汤匙，红米椒1只（不吃辣可不放）把所有材料混合搅拌均匀即可
烤好的猪颈肉斜刀切片，蘸上汁入口肉质细嫩，鱼露的咸鲜和柠檬汁的酸完美结合，好吃得完全停不下来，哈哈哈～
芥菜鸡蛋炒饭
经常一个人吃饭，想美味又有营养，还要快速搞定，就会想做鸡蛋炒饭。芥菜的苦味搭配起来，非常清新好吃。
用料：
1个鸡蛋
1棵芥菜
1碗米饭
少许油
少许盐
做法：
热锅，下油。鸡蛋放下煎，普通的煎蛋程序。鸡蛋煎好上碟。
锅留有少许油，煎鸡蛋时候可以适当多一点油，剩下的直接放芥菜炒。先炒茎，少许温开水煮软，继续放叶子翻炒。芥菜我是斜着切的，切碎点。
芥菜熟了，把米饭放下，开小火，鸡蛋放进来。继续翻炒一会，加盐少许，就可以上碟啦！
好吃
冷冻葱花
家里烧菜做汤少不了葱花，有时候忘记买，有时候来不及切。冷冻一些葱花，方便又快捷
用料：
适量克葱花
做法：
小葱择干净
洗干净，晾干
切成葱花，放保鲜袋里，放进冷冻，随用随取。
日式咖喱饭
咖喱是在舌尖跳跃的精灵
喜爱各种各样的咖喱
泰式绿咖喱或是印度的黄咖喱
日常生活中最常做的就是这味道柔和回口甘甜的日式咖喱
一个人的晚饭也能美味又丰富
简单易做😝🎉
用料：
四分之一个鸡胸肉
中型一枚土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
一个大蒜
半个杏鲍菇
半盒日式咖喱块
适量盐
适量橄榄油
做法：
将土豆和胡萝卜还有杏鲍菇切成较大的丁「切好忘记拍照片了😬」
再将洋葱和大蒜切碎
锅中放少许橄榄油 加入大蒜和洋葱煸炒至有香味
鸡胸肉切丁 放入锅中炒至略微变色
注意不可炒至全熟 不然最后口感会过柴
将蔬菜丁全部倒入锅中翻炒少许时间 加丁点盐调味

加入水 焖煮五分钟 
由于第二天我打算吃咖喱意面 所以水加的多
一般情况是水刚淹到菜即可
加入半盒咖喱块 熬煮到粘稠即可

用小碗将饭倒扣成半球型 旁边浇上咖喱就可以开饭了👏🏻
鲜肉包子
用料：
约1千克面粉
10克安琪酵母                         
1个鸡蛋                                   
约500克左右肉沫              
若干葱花
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
少许白糖
1勺香油
1勺蚝油
做法：
将安琪酵母、少许的盐到入干面粉中搅均，然后用约30一35度的温水和面（水要慢慢加入，以免水多了面会稀了），揉成面团。
盖上盖子让面团发酵至比原面团约2倍大，然后使劲揉！揉！揉！揉到面团光滑。
肉沫里加入葱花、鸡蛋1个，少许盐、白糖、生抽、香油、蚝油，然后搅拌！搅拌！搅拌！
包好包子后放到蒸锅里盖上盖子再醒约15分钟，然后冷水上锅，大火蒸20分钟左右。
成功！香喷喷的鲜肉包子出锅喽！
【嘴巴减肥】苦荞饼
小时候常吃，减肥可食用
用料：
210g苦荞粉
442ml牛奶（减肥可换饮用水）
2只鸡蛋（减肥可忽略）
适量白糖（减肥可忽略）
做法：
苦荞粉是自发的，所以做起来比较方便。
将材料全加到一起，搅拌。比较难搅拌，我用的手动打蛋器，也花了十多分钟。
搅拌到基本没有固体颗粒，捞起可以挂浆。
选择平底锅，最小火，锅底刷油（如果是不粘锅并且想减肥也可以不刷油）。舀一勺放锅底，晃动锅，尽快摊圆摊薄（很快就会凝固，动作要快）。
一两分钟（时间自己拿捏，多一点也没关系，别是生的就行），等表面变黄有气孔，并且基本凝固成型，翻面再来一两分钟。
重复上述步骤，我一共做成九张。
儿时美味猫耳朵
猫耳朵，80.90后儿时的美味！小时候过年才会炸的小吃
用料：
白面
100克水
20克食用油
2克盐
30克砂糖
250克低筋面粉
红面
80克水
50克红糖
20克食用油
250克低筋面粉
做法：
把红白面团分别和好，盖上盖子醒发半小时（猫耳朵的面是偏硬的）没有低筋面粉的就用普通面粉，就是没有低粉那么酥，也很好吃
醒发好的面团擀成大小差不多的薄片，两层面片中间刷水方便粘合，再在上面刷水，把面片从一头卷起，一定要卷严实，不要就缝隙
卷好的面用手搓成粗细适中的长条，切成长短适中的段（为的是方便放冰箱冷冻）
这就是卷好的猫耳朵，放冰箱冷冻一个小时左右
冷冻好的面团用刀切成薄片，在能力范围里越薄越好，切好的片要平铺，否则会粘连
锅里烧油，大概6成热的时候，一片一片的下入猫耳朵，全程小火
炸到猫耳朵金黄，捞出控油，就可以吃到甜甜脆脆的猫耳朵了
不放一滴油的红烧鸭
我一直不爱吃鸭，嫌它有股腥味。可儿子突然说要吃，就只好买了半只鸭试试看。初试的结果就是儿子又让我买了一整只回来。
用料：
半只仔鸭
若干姜片
四五小颗冰糖
一小勺9度米醋
一小勺王守义十三香
一小勺生抽
一小勺老抽
适量盐
适量剁椒（或其它红椒）
做法：
仔鸭剁块洗净沥干水。
平底锅不粘锅烧热，不要放一点滴油。把鸭块和姜片倒进去一起煸炒。起先会出水，慢慢就出油了，鸭块也变色了。
加冰糖、米醋、生抽、老抽继续翻炒上色。最后加王守义十三香拌匀后一起倒入高压锅中，保压15分钟。
将压好的鸭块重新倒入平底锅中，加盐、剁椒调味。大火收汁装盘。
鲜榨石榴汁
秋季最好喝的果汁🍹
用料：
10个石榴
2个雪梨
做法：
石榴洗干净，用刀子切开。梨子去皮削成块备用。
石榴籽剥好（像一颗颗红宝石璀璨夺目）捡干净里面的白色薄膜，不然果汁喝起来涩涩的。
 放入榨汁机中，果肉屑和果汁分离后，撇去浮沫
果汁清亮红润，口感适口。
椰汁水晶桂花糕~金秋九月节日甜品
金秋九月桂花飘香，马上迎来中秋、国庆双节，来点节日小甜品吧，把桂花的香气留在美食里，入口甜香Q软，一起来试下吧！
用料：
#A椰汁溶液
210克椰汁
210克牛奶
40克甘汁园双碳白砂糖
20克吉利丁片
#B糖桂花溶液
90克甘汁园桂花蜜
350克水
20克吉利丁片
做法：
准备好需要的材料；
①制作椰汁溶液：把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅，搅拌到糖完全融化后，加入一份吉利丁片，小火加热到50-60度，待吉利丁完全溶解，盛出备用。
②糖桂花溶液：桂花蜜和水倒入另一个小锅，加另一份吉利丁片，小火加热到完全溶解，盛出备用。
①接下来入模：在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液，放入冰箱冷藏20分钟到凝固。
②在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液，放入冰箱冷藏至凝固后，再重复倒入2勺糖桂花溶液。
③如此反复，直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面，倒扣脱模后切块即可。
甘汁园新品桂花蜜，固形物含量大于等于20%，口感清甜并有淡淡桂花香。除了冲水喝之外，桂花蜜还可以搭配食材制作出各种美食，例如桂花蜜藕、桂花蜜蛋糕、水晶桂花糕。
一起开动吧！
8分钟百吃不厌西红柿🍅鸡蛋木耳
营养美味快手好做(✪▽✪)我的最爱
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
小半根葱
6朵木耳
做法：
先炒蛋！鸡蛋打匀放糖加水后下锅！细节决定成败：1 油不要太少 2 稍微片刻等油温热了之后下鸡蛋液 3 等一面煎熟了再煎另一面
要达到一个境界就是两边都是外酥里嫩。掌握好火候的同时还要全神贯注的拿铲子迅速翻炒。就像这个样子哦(´-ω-`)盛出来以后就开始炒西红柿啦！
倒入少许油后先放葱段炒香，立刻放入切好的西红柿翻炒几下！有两点可以让西红柿快速出汁儿：1 撒盐 2 用铲子吧西红柿再铲成小块儿。
加入木耳继续翻炒，再次加盐翻炒！中高火翻炒大概3分钟左右以后，倒入之前炒好的鸡蛋随意翻炒几下即可出锅啦！
圈圈葱油饼（发面版）
宝贝喜欢吃葱油饼，但是葱油饼毕竟是硬面的，不容易消化，这款发面的葱油饼既保留了葱油饼的葱香味，又较原始葱油饼来讲，更易消化一些！菜谱分量的面粉可以做8-9个小饼，可以供参考哦！
用料：
300克面粉
160克温水
2-3克酵母
1克盐（面团用）
2g糖
适量花椒粉
适量盐（饼用）
适量花生油
适量葱花
做法：
面粉加入酵母、盐、糖！
分次加入温水搅拌成面絮，和成面团，稍微醒30分钟！
再将面团揉光滑！
将面团擀成稍薄的长方形面饼！
依次撒入食盐、花生油、花椒粉，最后铺上葱花！
将长方形面饼分成两半！
从一个面饼的短边开始卷起，完成后将卷好的面卷放到第二块面饼上继续卷起！
最后卷成这样的长卷！
从侧面切开整形，醒发1小时左右！
平锅热锅凉油小火煎熟！（煎时盖上锅盖醒发效果更好）（可用电饼铛更方便）
减脂#凉拌蕨根粉#
用料：
100克蕨根粉
克花生米
半根黄瓜
适量盐
2勺生抽
1勺麻油
1勺辣椒酱
1勺耗油
适量白胡椒粉
做法：
准备好材料
把厥根粉煮软，之后捞出来控水备用（天气太冷我就没有用冷水冲泡）
黄瓜切丝备用
调好酱料，因为减脂酱料不需要太杂
拌好就可以吃啦💃
彩色面条
用料：
400g面粉
100g紫甘蓝
100g西红柿
100g胡萝卜
100g菠菜
200g水
做法：
每100g蔬菜配50g水，分别打汁，过滤后备用
每100g面粉配一种颜色的蔬菜汁，分别揉成4种颜色的面团
把面团用面条机压成面片，把各种颜色面片叠放在一起
然后竖切成条，用面条机一条一条压成彩色面
这样就好了
绿豆饼
补做给妈妈的母亲节礼物
用料：
500克绿豆
400克中筋面粉
一只个鸡蛋
250克玉米油
150克细砂糖
做法：
 把绿豆泡上一晚，去皮，放在电饭煲里煮烂，加适量糖后，捣烂。

将绿豆放在锅里小火翻炒，加适量油。继续翻炒至没有水分后，揉出小球球
做水油皮和油酥皮后，把油酥皮包在水油皮里面。擀成牛舌状，做两次。然后把绿豆包在做好的皮里面，按压，放在烤箱。上下火180℃，20/30分钟之间就可以。
巧用电饭锅自制手撕牛肉干
用料：
牛肉干
做法：
巧用电饭锅自制手撕牛肉干


不用炒锅，不用开火，不用卤，不用烤，您去超市买30块钱一小包，这个不到30块钱一大盘，除了炖牛肉，炒牛肉，咱在家还能做手撕牛肉干，省钱又实惠，还健康，不放一滴油，简单易学，只要一口电饭锅，风干牛肉就出锅，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先选择比较瘦的牛肉，选牛腱子或者是前肩肉，30分钟就可以做好，咱是现吃现做，把牛肉洗净，凉水下锅煮，整块下锅，放入葱姜，放入调料包，调料包里面有，花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、甘草，如果您家里没有这么多调料，也可以去超市买现成的调料包，放入电饭锅中，过15分钟后，就可以捞出了。


接下来把牛肉撕成丝，更容易成熟更容易入味，半熟的牛肉比较好撕，撕好后，往电饭锅倒入老抽上色，把撕好的牛肉倒入，搅拌均匀，把电饭锅加热，加热时更容易上色，盖上锅盖焖上两分钟。
接下来往里加入，半罐可乐或者是啤酒，然后放入五香粉、少许盐，拌匀，焖制8分钟，然后打开，牛肉就熟了，如果还有水分把它滗出来，在焅5分钟就可以了，一定注意多搅动以免糊锅，这家常自制的手撕牛肉干就做好了
巴戟天淮山羊骨汤
补益肝肾，健脾益气
用料：
2斤带肉羊骨
80g巴戟天
15g干淮山
半斤新鲜淮山
8-10颗去核红枣
数片去皮姜片
适量盐、葱
做法：
羊骨斩块，飞水。其他材料洗净。
羊骨、巴戟天、干淮山、红枣姜片放入铸铁锅锅内，加适量水，大火煮沸，转小火煮1个半小时。如用非铸铁锅，请时间加长。
放入新鲜淮山，转中火，再焖煮20分钟，加盐和葱出锅。
养胃佳品-土鸭猴头菇汤
用料：
1朵猴头菇
半只土鸭
少许盐
少许生姜
做法：
新鲜猴头菇去蒂洗净撕开
土鸭洗净切块
土鸭猴头菇生姜入锅，加水即可
一小时后养胃佳品出锅了，带着清香的味道
藤碗形欧式面包
用藤碗发酵的面包的麦香味要比一般欧式面包的麦香味浓，其次外观给人的感觉也不错，很有质感，今天做的这款面包口感很柔软，在配方中加入了老面团让面包的组织变得柔软之外还可以增加面包的麦香味，还可以延长面包的保鲜期。
用料：
200克老面团
500克高筋粉
300克水
20克黄油
砂糖50克
10克盐
3克酵母
做法：
将所有材料除（黄油）搅拌面团表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右，发酵至面团的原体积的2倍大左右
将面团分割成350克一个滚圆松弛20分钟左右
将面团排气卷成圆柱形
在方形藤碗种均匀筛上低筋粉
将成型好的圆柱形面团底朝上放入方形藤碗中
以温度30℃室温发酵40分钟左右，发酵至模具的9分满左右
将发酵好的面团倒入烤盘，划上刀口
以烤箱温度210℃喷水烘烤20分钟左右，降温至150℃烘烤5分钟左右即可
辣条豆卷干(火锅底料版)
用料：
1勺细砂糖
1勺花椒面
3克盐
15克芝麻
1勺孜然
1勺辣椒粉
3片姜
半根葱
1/3小包火锅底料
做法：
买的这种干豆皮，用水泡了15分钟，碗里放芝麻，孜然粉，辣椒粉，盐，白糖
锅热放油(多放点油)，放魔鬼辣椒1个，火锅底料切一部分用油化开，放葱姜蒜，没有蒜了，没放，把豆卷倒进去炒一下炒去水分(因为泡完水没晾干有点湿)放点味极鲜…！炒好倒进放料的碗里拌匀开吃
图片吃了一半了
美味，解馋
烧白(低脂瘦肉)
喜欢烧白的美味，但是不能吃肥肉，这个说不清楚为什么，我认为是遗传。为享受这种欲罢不能的美味，吃货自有实现梦想的办法，恰好市场上有家咸菜做得喷香的买，忍不住总要一👅
用料：
一斤左右梅花肉
八两左右咸菜
码味用料酒
姜末
盐
酱油
香油
以上码味用白胡椒粉
十到二十粒（按自己口味)花椒
少许干辣椒
少量植物油（或猪油)
做法：
肉切片，加所有码味调料揉匀，腌制，因为肉瘦加香油揉后，更细嫩
油热后，先放干辣椒节和花椒粒，小火焙香，然后加咸菜炒干香
水开后，加盖蒸，以免水份过多
我赶急，高压锅压30分钟，时间自己掌握，蒸好为止，开锅喷香，多吃一碗
羊排手抓饭
用料：
500克羊排
杯大米
1根胡萝卜
1个黄皮洋葱
2片姜
5克葡萄干
3勺盐
鸡精
孜然粉
料酒
生抽
老抽（酱油）
食用油
做法：
按照上述清单准备食材，羊排解冻清水泡出血水，大米提前浸泡，羊排冷水下锅焯一下，放两片姜，水开后三分钟捞出控水
所需调料，盐可以适当多放一些，不然羊排没味，会很腻（别问我怎么知道的😅），大概比炒菜要多一倍，其他适量，孜然粉也可以稍微多一点
洋葱胡萝卜切条，西红柿热水烫一下去皮切丁，姜切片
热火凉油，油温上来后下羊排，放料酒煸炒一会，胡萝卜洋葱下锅
生抽老抽适量，放盐鸡精，少许白糖（可以不放）
翻炒均匀，直到配菜变软
放入西红柿丁，等西红柿出汤后可以起锅
把菜盛入电饭锅，然后泡好的大米铺在上面，葡萄干铺在米上，加水，没过大米即可（图片是焖好的，焖之前忘了拍照）
电饭锅蒸米饭模式结束后，搅拌均匀，开吃
全麦核桃仁葡萄干面包
用料：
40克葡萄干
60克核桃
260克高筋面粉
4克酵母
120克牛奶
3克盐
30克细砂糖
25克橄榄油
1个鸡蛋
做法：
面包机制作，先放液体材料，而后加入面粉，糖，盐，面粉中间挖个坑放酵母。
面包机选择表皮浅色键，开始制作
在面包机运行发出滴声后，开盖放入果仁，继续直至完成。
完成立即取出，倒出面包，非常好吃的面包完成。
内有乾坤的珍珠糯米丸子
独家秘方，哈哈！
整个肉丸吃起来有点单调，试过包咸蛋黄，挑嘴的家伙们觉得腻味，灵机一动包一个鹌鹑蛋，大受好评！

大致的配比是这样：按一盘12个丸子算，准备12个鹌鹑蛋。150-160g瘦肉，加调料和香菇，拌成肉馅大概200g左右，每个鹌鹑蛋外面包裹的肉馅就是大约16-17g。

肉馅调味按正常即可，不用格外加重口味。
用料：
适量糯米
150-160克肉末
12个鹌鹑蛋
2-3朵泡发干香菇（可选）
适量盐、生抽、蚝油、姜茸、葱花、料酒、胡椒粉
做法：
糯米至少提前四小时泡发，我通常提前一晚。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
瘦肉打成肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、泡发切碎的香菇，搅匀备用。最好搅上劲，并加入适量泡发香菇的水，使肉馅更Q弹。
取适量肉馅包裹住鹌鹑蛋。
裹上糯米。
上蒸锅，上汽后蒸18-20分钟。切开看，一层一层。
〈炒芸豆丝〉，吃出幸福感。欣小厨 😉
用料：
250克芸豆
100克五花肉
1瓣蒜
酱油
勺蚝油
克盐
小半碗水
做法：
芸豆切丝，蒜拍碎。
猪肉切丝
锅热油，蒜爆锅。
下猪肉翻炒。
加入酱油翻炒。
加芸豆丝翻炒。
炒软加入蚝油，盐。（喜欢吃辣的放辣椒）
添水，熟了出锅。
飘香花式蒸饺
用料：
200g面粉
100g猪肉馅
3朵鲜香菇
100g菠菜
100g胡萝卜
酌量青椒
红椒
黄椒
1小匙盐
100g姜末
100g葱末
2小匙鸡精
2小匙生抽
1小匙芝麻油
做法：
将菠菜、胡萝卜洗净，分别放入榨汁机中，榨成菠菜汁、胡萝卜汁，和面的时候分别加入菠菜汁和胡萝卜汁，做成不同颜色的面团，静置20分钟备用
香菇洗净，蒂清洗干净，与菇伞一同剁碎，与猪肉馅搅均，加入盐、鸡精、姜末、葱末、生抽、芝麻油搅拌均匀
将面团取出，揉软，切成小剂子，擀成面皮，将馅料放入面皮中，捏出5个角，中间露出馅料。将捏住的边角用拇指压实，将相邻的两个角捏合，在每个角上用指甲压出花纹
蒸锅箅子刷上一层油，将蒸饺放在箅子上，大火蒸12到15分钟取出。在中间放入彩椒碎点缀即可
椒盐杏鲍菇
减脂零食～减肥期间零食一样可以吃哟，这样的减肥食谱不要太幸福了，五分钟的事却比美极鸭下巴还好吃
用料：
2个杏鲍菇
2勺椒盐
2勺辣椒面
适量克盐油
做法：
☑杏鲍菇切成五毫米厚的薄片，用清水浸泡五分钟；
☑捞起沥干水把一面轻轻切成网格状；
☑热火放油放小半勺盐，铺上杏鲍菇开大火煎少水分；
☑期间翻面几次防焦，再开中小火煎至两面金黄熄火；
放入2勺椒盐2勺辣椒面翻拌均匀就可以啦
比辣条好吃多了，儿子在学校听别人说辣条很好吃，让我给他买，我骗他说这就是你想吃的辣条，他相信了😄
^_^传统粤式家庭自制萝卜糕
每年过年家里必做的萝卜糕，寓意年年高^_^
以下份量做出来的萝卜糕刚好重量约550g
(直径32cm，高5.5cm的不锈钢糕盘)
用料：
6斤萝卜
500克三象牌水磨粘米粉
100克理想牌粟粉
15g家乐牌鸡精
3g自磨胡椒粉
2.5勺盐勺盐
2/3条广式腊肉
2条广式腊肠
1碗虾米
3厚片姜
半条片糖
做法：
把一碗虾米洗干净，浸软，用热水浸更快软
把腊肉腊肠切丁
把粘米粉，粟粉，鸡精，胡椒粉，盐按上述分量全部混合在一起
把全部粉细细混合，这步很简单，但很关键，混不仔细，味道会不均，会这边淡了，那边咸了
开锅烧红，倒油多点没关系，先把泡软的虾米炒金黄，再放腊肉腊肠一起炒，炒到腊肉滋滋冒油就可。放凉！
刨萝卜丝，注意刨的时候不要用力压萝卜丝，会出水
开锅，放油，爆香d姜，下萝卜炒，不停地炒，不用炒很久，放敲碎了的片糖，混均匀，盖锅盖，一冒烟即可。注意萝卜不要煮得太淋，会影响最终的口感
把姜全部挑出扔掉，倒出多余萝卜水备用
把刚刚放凉的炒虾米腊肉腊肠倒进粉里，混均匀
把混好的虾米腊肉腊肠粉倒进煮好的萝卜丝里，快速搅拌均匀，这个时候要抓紧时间搅拌，不要停，冷了又没搅拌好就会结块不好吃！要是觉得干了倒些刚才备好的萝卜水，要是觉得湿了加点粟粉，快速搅拌均匀
搅拌成这样就可以上糕盘了。糕盘里摸层油可以不沾盘
煮开一大锅水，预计能大火煮40~50分钟不干水即可。水开了就把糕盘放进去蒸，大火蒸40~50分钟。糕要抹平，不然受热不均
插一下筷子，筷子不沾粉即可，拿出来放凉吃口感更好
放凉后即可吃用，也可切块放冰箱保存，不过一般不要超过5天，因为萝卜会出水，味道会变。吃用时切片或蒸或煎都好滋味哦（≧∇≦）
超好吃酸辣泡菜牛肉米粉
用料：
1纸杯牛肉汤
泡姜、泡辣椒、泡豆角
4瓣大蒜
或者其他肉河南酱牛肉
或者别的青菜🥬小油菜
米粉
海鲜酱油
做法：
霸蛮米粉 什么米粉都可以
水里加一杯以前煮好的牛肉汤（煮好以后倒在纸杯里冰箱冷冻的），水烧开，下米粉（图片里是两个人的量）。盖盖子小火煮
油菜也可以放进汤里煮，也可以清炒
准备河南酱牛肉和任意肉、肠切丁
拿一块泡姜 几个泡小红辣椒 泡豆角差不多6根
泡豆角、泡姜、泡辣椒切丁。4瓣蒜切碎
宽油小火，因为泡菜很吸油
先下泡菜和蒜炒一下
再下肉类炒
炒到豆角有点皱巴就可以出锅了
先盛汤和粉，再加上炒好的泡菜、小油菜，加一点海鲜酱油，还可以加醋和辣椒油
油饼
朋友给的方子。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
半茶勺盐
15克油
160克牛奶
一茶勺酵母
做法：
所有原料合成面团。发酵至两倍大。如果打算早上炸，可以晚上和面，冷藏发酵。

和好的面如图，比较稀，不要用手，直接筷子搅匀就行。
案板抹薄油。面团抹油，拿出来，不要揉，稍微按扁整形成一粗条，切成合适大小的小团，分别按扁，成圆形，切三刀。
起油锅，375F或者190C。下油饼生胚炸。
看看内部结构。
增加一步糖皮的做法，我还没做过，下次做了再更新图片。这里直接用了朋友的图片。
一点油和红糖和在一起，加上一块体积相同的饧好的面团，揉在一起，就是糖皮面团了。
一小块糖皮面团，一块发好的油饼面团，叠加，一起按扁，中间切三刀，炸了就是糖皮油饼了。
鸡肉蔬菜汤
用料：
一些胡萝卜碎
一些西芹碎
一块鸡肉
如豆子..其他蔬菜
几片的量姜丝
料酒
一小撮五香粉
可以多点白胡椒粉
墨西哥辣椒放两个辣椒圈就很辣了鲜辣椒
做法：
油炒会胡萝卜 西芹 老姜
加入料酒
加入鸡块 加适量水 鲜辣椒 一小撮五香粉和一些白胡椒
煮一个小时 或高压锅
取出鸡块 用两根叉子撕成丝放回鸡汤中
可以搭配面条
【九阳无人豆浆机k61】红豆薏米浆
用料：
1包九阳红豆薏米轻熟料
25g冰糖
加至800ml处纯净水
做法：
红豆薏米轻熟料倒入研磨腔，盖上盖子
纯净水加至标示的800ml处，归位插紧
接浆杯放入25g冰糖，放到底座
微信九阳轻养家小程序选择红豆薏米程序-开始制作，本身就是默认为800ml，所以直接开始即可
搞定
鲜榨玉米汁
用料：
2根玉米
适量水
做法：
玉米清洗干净。
用工具把玉米粒跟玉米芯分离。
玉米粒煮熟。
把玉米粒和煮玉米的水倒进搅拌机。
最高档搅拌成细腻版玉米汁。
鲜榨玉米汁
素炒菜心
这种小菜心  素炒  最好吃   
  但市场卖的都不便宜  😟
用料：
250克菜心
5克盐
1.5勺生抽
做法：
菜心洗净择小段   
热锅放油    烧至八成热    下菜心 翻炒至断生    加适量盐   生抽 调下味  
最后 装入碗中   即可      很简单   很快手
酱排骨玉米煲仔饭（懒人版）
爱吃煲仔饭，又没有耐心慢慢做。家里电饭煲有煲仔饭功能，就试着简易一回。
       电饭煲里放泰米适量加少许橄榄油，家里有的食材诸如玉米，豌豆，土豆，四季豆都可以放适量进去，切些蘑菇，香菇，其他杂七杂八有的东东 ，然后加点点盐搅匀（如果肉咸的就不放盐了），面上放的是外面买的风好的酱排骨（店里砍好段的，回来洗洗就行了），吃几块放几块，也可以放香肠，腊肉，虾等各人爱吃的东东，然后按下煲仔饭一档就ok 了。没有煲仔饭的就正常煮饭键少放些水就行了。
用料：
杯
做法：
我是好了舀出又放进砂锅里再煲了一下，更焦香，最后面上放新鲜的蔬菜，葱花或香菜就好了
蔬菜可以白灼或清炒一下放在面上。
手撕包菜
用料：
五花肉
包菜
干红椒
大蒜
盐
醋
耗油
做法：
包菜撕稍微大点，水要沥干。
五花肉切小片，热油爆炒放少许酱油，捞出备用。
上油至7成，下包菜，油避免过热，用铲子压包菜直到扁下去，但是千万不要太过，还要微微青绿。
上干锅呛辣椒和蒜，然后下过油的包菜，上醋，耗油，少量生油，盐，炒好的五花肉，继续压，入味，加味精出锅。
牛轧糖-棉花糖版
不甜不齁特别香版
用料：
250g棉花糖
85g黄油
100g奶粉
一包：400g花生米
150g南瓜籽仁
150g黑芝麻
做法：
烤花生、芝麻，南瓜籽仁，15分钟左右，闻到香味即可，烤的时候不断翻动，避免糊
把花生芝麻南瓜籽仁放到袋子里，用擀面杖碾碎，备用
不锈钢盆放黄油，热水融化
加入棉花糖，不断搅拌，直至棉花糖全部融化
筛入奶粉，搅拌均匀
倒入花生碎等，搅拌均匀，使糖和杂果充分接触
停火，将所有材料都倒入烤盘中，用擀面杖压平
晾凉，或者放进冰箱里冷藏，让糖快速冷却，但不要冻实，此时切开，定型，包纸
包纸的时候捏住两头，挤实～放入冰箱冷冻
河螺烧凤爪
清明时节的螺丝是最肥美的，抓住这个时刻痛快吃一顿，辣辣呼呼的超级好吃😋
用料：
6只鸡爪
河螺
姜葱蒜、小红椒
两大勺黄豆酱
做法：
河螺剪去屁股，加入清水和几滴香油浸泡，这样可以促进河螺吐籽
准备姜、蒜和小红椒
凤爪提前煮熟，我是放高压锅煮的，省时，如果时间充裕还可以把凤爪切小点，我今天来不急就没切
黄豆酱两大勺，平时家里喝汤用的那种勺子舀取两勺
热锅凉油，放姜、蒜和小红椒，再放入黄豆酱小火翻炒，记住一定要最小的火翻炒，炒到香味出来
倒入河螺大火翻炒，刚才是小火，现在要大火翻炒
转中小火，放入料酒翻炒一会儿
继续中小火倒入酱油翻炒一会儿
加入白糖提鲜翻炒，还是中小火哦
倒入一碗水（吃饭的那种碗），放入凤爪，盖上盖子，大火烧开后转中火
收到汤汁浓稠，撒葱花可以出锅了
开饭啦～～～
剩米饭也能做出高大上一桂花甜酒酿。
家中老有剩饭。这次只是试试做甜酒酿。做的也不比糯米差。酒酿味浓。甜酸适口。桂花清香，老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情！😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
剩饭。
适量凉开水。
甜酒药。
桂花少许。
做法：
将电饭煲热的剩饭，把饭盛有漏水的容器中。用冷水冲凉，使饭粒松散不粘结，再沥干水分。
把冲凉的米饭和压成粉甜酒药用手搅拌均匀。  然后放在一个干净的容器，中间放入一个玻璃瓶子。把拌好的米饭倒在容器中，用手将四周压平。拔出瓶子。用棉被包保温。一般24小时。待孔内渗出酒，表面撒桂花既可。
超简单 十分钟 电饭锅烧 酱油虾
自从买了一个电饭煲 什么都想往里塞 条件有限 没有油 索性就不放油了 健康点
用料：
350g大头虾
随便多少都可以葱姜
三勺酱油
5克糖
做法：
锅子里面放水 酱油 糖 ，葱姜切好扔下去。开煮饭模式。把虾的须须头和脚剪掉，扔下去。关盖子。
过七八分钟 打开盖子 看虾都弯起来了 就好了 把虾捞出来 葱姜扔掉 就能吃了
红烧鸡块
这是最家常的做法，3斤左右的小母鸡最好不过了，用了2个良姜，去腥增香，比外面饭店的更好吃😋！
用料：
1只鸡
1勺李锦记老抽
3勺珠江桥头抽
3个干辣椒
1勺料酒
2个八角
3片姜
2块良姜
1块桂皮
1个草果
少量冰糖
1大勺胡姬花花生油
做法：
鸡洗净斩小块。
准备调料，灵魂是良姜。
铁锅加热放入花生油，香料爆香。
加入鸡块一起翻炒，略微煎一会。
加料酒，生抽和老抽上色，加开水没过鸡块。
移入砂锅中，大火煮沸转小火煮30分钟，加盖焖1个小时左右，加冰糖适量，再大火煮沸，煮到汤汁粘稠即可。
最后撒上香菜，不喜欢的可以换香葱即可。
超省油🍪宝宝核桃麻酱饼干
芝麻酱对宝宝来说是非常好的补钙辅食。平日里拌面吃不了多少麻酱，干脆拿来烤饼干，加核桃花生，如果有其他果仁也可以加。宝宝吃小零食的同时就能补充多重营养啦。
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
50g芝麻酱
25g（根据口味调整）红糖
2个（可调整）核桃
1g酵母（泡打粉）
适量花生碎
做法：
核桃，花生去皮碾碎➕面粉➕酵母粉。混合。
芝麻酱搅匀称重。（芝麻酱本身含油，不用再加）
芝麻酱，土鸡蛋，红糖。混合，打蛋器打均匀。（建议下面放热水，隔水打，更快。）
搅拌成絮。
和成面团。成型就可以。
装保鲜袋整理成型冷冻半小时。也可以直接裹紧滚圆条，再切片就变成圆形饼干啦。
切片摆盘。
180度预热。上下180度15分钟。过程中浓浓的芝麻酱味。期待。
酥脆，微甜。
感觉不错(*๓´╰╯`๓)♡
海鲜丸子意面
用料：
两人份意大利面
1个西红柿
六只虾
半个个洋葱
三勺勺橄榄油
少许盐
几朵（没有可以不放）木耳
六个丸子（海螺丸等）
少许料酒
少许生抽
两勺番茄酱
抓点葱花
喜欢就放香菜
做法：
切好所需配菜，不会修图，图有点多了
圆葱切丁
虾可以整个，或者再小一些
木耳是之前泡的剩下的，可以不放
丸子煮熟切几刀，煮的时候意面一起煮了吧！丸子熟了提前捞出来，意面喜欢吃软的，最好能煮15-20分钟，我就就喜欢吃稍微软点的，估计很多人都和我一样
虾头备用
平底锅橄榄油一点
虾头炸出红油，捞出
圆葱，炸出香
放西红柿，火有点大了
放虾，放木耳，放料酒，火大了，我放了点煮意面的汤，各种料这时候就都放进去吧！
然后放面，炒一炒出锅，这次番茄酱放少了，火有点大了
我也在探索阶段，大家不要介意哦！
樱桃小萝卜
樱桃小萝卜是我每次见到都必须要买的东西，到并不单是为了它清爽的味道，实在是爱极了她洋红的外表和水灵的内里。之前做过好几次，这次换了个样子，直接拍碎。
用料：
2汤匙凉拌酱油
1汤匙花生粉
300g樱桃小萝卜
4-5瓣蒜
3-4汤匙醋
1/2汤匙盐
1/2汤匙糖
1汤匙辣椒油
做法：
樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎
蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁
倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可
美式烤鸡🐔
用料：
只鸡
只三黄鸡
3勺酱油
勺蜂蜜
勺黑胡椒
一平勺克盐
3勺蚝油
适量黄油
做法：
要想美先变鬼… 别急… 
盐水浸泡12小时+  
配制调料 腌制12+
苹果 蔓越莓 干果 黄油混合拌匀… 

整容手术

手术中…
每30分钟刷黄油➕蜂蜜
100分钟后…
完美～
多汁细腻
好吃😋
斑马纹双色蒸米糕【松下蒸烤箱JK102W】
蒸米糕一直是我们家老老少少的爱，天气冷了，它就更受欢迎了。老辈子爱吃，小朋友也爱吃～都爱它的松软香甜、爱它好吃不上火，蒸的烹调方式也一直是我们家最爱的，简单方便又健康。把平时常做的米糕用两种米粉（紫米粉+大米粉），做成斑马纹的双色蒸米糕，口味叠加了、颜值也叠加呀，而且我家2岁的小朋友特别喜欢，一边吃一边奶声奶气地说“像斑马一样呢”。

我用的是松下蒸烤箱NU-JK102W，它有个别名——“宝藏小方”，在使用的过程中的确一直被惊喜，这款蒸烤箱的蒸汽模式一直都特别突出，出汽迅速、均匀，而且水箱的容量也挺大，原汽蒸加满水可以达到60分钟～非常实用。
用料：
45克黑米粉
45克大米粉
10克糯米粉
40克细砂糖
90克牛奶
3个（40g/个）鸡蛋
2滴柠檬汁
12克玉米油
1个6寸模具
做法：
所有材料称量完毕～准备好，如果鸡蛋是60g一个左右的，2蛋足够了。
蛋白蛋清分离～记得蛋清盆无油无水。
蛋黄里加入玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀
均分成两份，每份差不多75g左右。
分别加入紫米分和大米粉～糯米粉一边加5g。
蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器开始打发蛋清～分三次加入细砂糖（一开始加、出鱼泡状第二次加、出现细密气泡时第三次添加），其实如果能确保打发均匀的熟练老手一次添加也成^o^打到出纹路后，低速打一分钟左右，提起打蛋头有尖尖角呈现就足够了。
均匀加到之前的大米蛋黄糊和紫米蛋黄糊中，用蛋抽抽拌均匀。（ps：蛋抽非常推荐给切拌手法掌握不好的朋友，能有效避免消泡）
最后用刮刀切拌几下调整好面糊即可。
用勺把面糊交叉叠加一勺一勺舀入模具中，每一勺都从中心位置放入（如图右上），舀完之后震出大气泡，盖上保鲜膜可以开始蒸了～
我的“宝藏小方”松下蒸烤箱直接选择原汽蒸模式、时间35分钟～即可开始。
蒸好之后取出揭开保鲜膜倒扣在晾架上等晾凉～
凉透以后非常容易就脱模啦。
斑马纹蒸米糕，好看又好吃，松软香甜非常适合家里的老人和小朋友。ps：可以看到蒸汽均匀所以整体的成品质地非常好，松软又细腻。
【全蛋版奶香葡式蛋挞】综合几个方子的最佳口味
蛋挞是烘焙小白们的入门课，实验了n次后总结了这个颜值➕口感最成功的配方！奶香浓郁，甜度不高，全家老小都赞不绝口哦
用料：
1个鸡蛋
50ml牛奶
一小勺炼乳
10g细砂糖
1个全蛋
125ml雀巢淡奶油
6只蛋挞皮
做法：
蛋挞皮提前化冻。
牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳倒入量杯中混合，隔水搅拌至砂糖融化。
一只全蛋手动搅匀，用筛子过筛两遍至无泡沫。再过筛倒入上一步的奶油溶液中，轻柔搅拌均匀。挞水制作完成✅
蛋挞皮放在烤盘上，用量杯将挞水倒入至九分满。
烤箱210度预热十分钟。
上火210度，下火220度，中下层烤制20分钟。然后下火再单独烤5分钟。这么做避免上面烤焦，但底部却软软的。
每个烤箱温度不同，随时观察斑点上色情况，避免蛋挞顶部烤焦。
这个配方甜度不高，喜欢甜的可以加上草莓酱一起吃哦 也相当美味！
嫩滑满分！💯
奥利奥牛奶香蕉冰淇淋
前两天买了几根香蕉，天太热已经熟透了，一下子又不想吃那么多，于是突然想到，把它冻起来试试，味道简直不要太好哦，然后又取了两根捣碎，加了点牛奶，感觉还少点啥，对了，奥利奥！
用料：
2根香蕉
100克牛奶
15克细砂糖
6块奥利奥
做法：
这是直接冻的香蕉，记得拍照的时候只剩一根啦，软绵绵的口感，超喜欢的～
小包的奥利奥，里面有6块，我全用了
取一个碗，把香蕉捣烂，因为家里没有破壁机之类的，就直接用一个勺子按呀按，只能捣成不是很碎的香蕉泥。加大约半盒纯牛奶，一些白砂糖，糖的量根据自己的口味调整，放进冰箱冻一个小时。
取出之后加奥利奥饼干碎，把夹心也放进去，搅拌均匀冷冻4小时以上。被某人吐槽像黑暗料理，哼，虽然它黑，但是不黑暗好不好,,Ծ^Ծ,,

吃的时候撒点奥利奥饼干碎，这里的是挖了几勺之后的样子，好像是有点难看。
没关系，翻个面，加个滤镜，这颜值就能配得上它的味道了哈哈哈哈哈哈～
宝宝辅食🆚胡萝卜苹果泥🍎💕
用料：
半个苹果
1个胡萝卜
半小碗温开水
做法：
胡萝卜、苹果洗净去皮切成薄片
入锅蒸熟
💕
将蒸好的胡萝卜和苹果放入料理机，再加入小半碗温水打成细腻光滑的泥状即可
💕
细腻微微的酸甜可口💕美味又营养💕
💕
秘制辣椒酱
家里人都不能吃辣，就做了微辣的辣椒酱，营养美味，不上火！
用料：
250克姜
250克花生
3000克食用油
150克糖
250克白芝麻
2000克新鲜红辣椒
5勺甜面酱
5个八角
一小把花椒
做法：
白芝麻，洗干净控水，新鲜红辣椒、姜洗干净切碎
锅内倒入食用油加热烧开后加入八角花椒，一直到八角花椒味道都散发出来，再捞出来（为了以后直接吃起来方便，不用吐花椒）。放入新鲜红辣椒一直熬，直到辣椒熬化，再加入花生芝麻，等花生芝麻半成熟时加入甜面酱，最后加糖。
自然冷却，装罐。成品如图，是不能吃辣又想吃辣椒酱的人的福音！炒干锅花菜等菜，下面条，吃火锅等等都可以吃哦(´-ω-`)
锡纸小排
用料：
500克新鲜肋排
姜丝
葱末
蒜粒
黄豆酱
老抽
黄酒
椒盐
蜂蜜
锡纸
做法：
新鲜肋排洗净切小块
控干水分后，把姜丝、葱末、蒜粒放入排骨中，再加入两勺黄豆酱
倒入适量老抽，戴上一次性手套搅拌均匀，让调料均匀的覆盖在排骨上
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2—3个小时
取出腌制好的肋排，烤盘上覆盖一层锡纸，把小排均匀的铺在锡纸上，排骨表面刷一层蜂蜜
撒适量椒盐
封住锡纸口，放在烤架上
调节光波锅，200度烤制30分钟左右即可
中途可再次在排骨表面刷一层蜂蜜，去除多余汤汁，微开锡纸口烤制
香酥饼
一到假期就想着要做点什么分享给亲人，临近中秋，操手来练练。主要家人都喜欢层次分明酥酥脆脆的中式点心！
用料：
150克中筋面粉
40克植物油
50克水
25克糖
油酥
100克普通面粉
50克植物油
克低筋面粉
馅料
65克黑芝麻
50克熟去皮花生
25克糖
2克盐
做法：
将第一部分油皮材料揉成面团，盖保鲜膜醒发1小时
油酥材料混合成团，待用
准备好馅料，可以自行发挥
这里是黑芝麻花生加入少量蔓越莓末
油酥包入油皮，盖保鲜膜醒10分钟
牛舌滚一圈盖保鲜膜10分钟，之后取出压扁再来一次牛舌滚醒10分钟加盖保鲜膜。
对折压扁，擀成面皮包入馅料掐口，造型可以是划三刀老婆饼，也可以抹蛋黄液撒黑芝麻成蛋黄酥。
秒杀旺仔小馒头的蔬菜小馒头
只一口便会爱上的宝宝小零食。
用料：
15克奶粉
40克玉米淀粉
80g低筋面粉
40g黄油
20g糖粉
20g蔬菜泥
做法：
黄油融化。
黄油打发后加入奶粉，再加入淀粉白砂糖其它材料。
揉成光滑面团。
揉成光滑小球
紫薯味的
170度烤15分钟
各种蔬菜制作
各种蔬菜制作
各种蔬菜制作
肉沫豆腐
啥也别说了，闷头吃吧^O^
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
200克肉末
适量生抽，蚝油，白糖，淀粉
适量葱姜蒜
2勺料酒
适量清水
1根小葱
做法：
豆腐切厚块，葱，蒜切片，姜切丝备用
肉沫里加料酒2勺，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，淀粉各半勺搅拌均匀
锅中烧油比平时炒菜的油多一倍，烧至五成热，放入姜丝煸香，分次放入腌好的肉沫快速搅散，炒熟盛出备用
不用换油，放入豆腐煎至两面金黄。豆腐下锅时要一个一个延锅边放入油中，防止烫伤
煎豆腐剩的油烧七成热，依次放入姜丝，蒜片，葱片爆香
放入煎好的豆腐，放豆瓣酱半勺，白糖半勺，蚝油一勺，加清水没过豆腐
水开加入炒好的肉沫熬至汤汁浓稠盛出
装好盘撒上小葱，啧啧！就着这道菜我能吃两碗米饭^O^
超简单‼️酥香烤肠卷😋可颂🥐牛角包 手抓饼
最简单最快的小零食 早餐 下午茶～都OK的
用料：
1张手抓饼
2根香肠
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
手抓饼解冻稍微软一点就可以切，太软了不好切，如图👆切成12块😄 你也可以切大点
香肠切小段
从上到下卷起来～
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱200度15-20分钟 自己看着调整 别烤焦了
乘热吃✌️超级酥 很香
大的也一样做👌
蘸汁  饺子凉菜等均可以！
用料：
一颗蒜
盐  鸡精一点点  干辣椒面
醋   生抽
做法：
值得一提的就是阿慧秘制蘸汁咯
一颗蒜   砸成蒜泥 砸时候要加盐  
放干辣面   
浇油 这里一定多说下   有一定要热热热的哦！！！
放少量生抽    醋    一点点鸡精
最后！加饺子汤哦  一定一定！（调凉菜可以不用）
是不是很漂亮
韩式泡菜炒猪肉片
之前腌了一颗泡菜，放冰箱里一天后就能拿出来炒菜，这时候泡菜是甜甜辣辣的，不酸，超级脆口！我是搭配紫薯和煎鸡蛋吃的，很有风味！
用料：
韩式泡菜
猪肉
米酒
做法：
1. 泡菜切小片。猪肉切片后，放盐，生姜片，米酒，腌10分钟。再倒点生粉拌匀，上浆。
2. 起油锅，油热后倒入猪肉片，翻炒几下。再倒入泡菜，炒均匀。根据自己的口味，再加入适量的盐，糖调味。
3. 另外蒸了紫薯，煎了鸡蛋，一顿饭很丰富又很快捷。
排骨面 鸡蛋西胡角---壮壮1岁
用料：
1只鸡蛋
1块西胡
500克排骨
一块山药
四朵香菇
几根菠菜
1块莴笋
1块丝瓜
做法：
排骨焯水，去血沫。加姜一片，葱一段，香菇三朵，山药两段。电压锅炖熟。
取排骨汤，加入宝宝面、莴笋碎、丝瓜碎、香菇碎。快出锅时加入水焯过的菠菜碎。
西胡切碎，和鸡蛋混合后煎成鸡蛋角。
拿铁咖啡吐司（柔软又有韧性！！）
咖啡我最爱拿铁，与其说我爱喝咖啡，更确切是我爱鲜奶。
早晨醒来、咖啡的香气给足身体元气！
咖啡吐司实在太符合场景设计！！
希望你们也喜欢。
（做之前请看下小贴士⚠️）
以下配方做的两个450g吐司。做一个请自行减量。✅
用料：
480克高筋面粉
40克低筋面粉
6克酵母
7克盐
60克细砂糖
330克拿铁
44克全蛋液
18克奶粉
32克黄油
做法：
除黄油外材料进缸揉至拓展
加黄油揉至完全。
28度75%湿度发酵60分钟（两倍大小）
排气分割成4份，滚圆后松弛20分钟
上下擀成牛舌状，卷起。松弛15分钟。
上下擀长，差不多20公分长，翻面卷起约2.5圈。
入模具32度75%湿度发至9分满。
170/180度烤38分钟（入烤箱后10分钟盖锡纸防止上色过度。
烤的时候简直现在咖啡馆一样。满屋子都是咖啡味。
柠檬红茶戚风
参考了各路大神的方子自己改的，是奶茶味隐隐约约一股柠檬清香，深秋季节的疗愈型口味╮(╯▽╰)╭清香不腻


方子是17cm普通烟囱的量
用料：
1.5tbs（不喜欢茶味太浓了可以只放一1tbs）红茶粉
15g柠檬汁
一个柠檬皮碎
4个蛋白
4个蛋黄
60克低筋面粉
60ml牛奶
50ml玉米油
10g砂糖a
60g砂糖b
做法：
将牛奶煮热后倒进红茶粉里搅拌均匀，放凉备用
柠檬用盐把表皮洗干净后刮皮碎，加入砂糖a拌匀，挤出柠檬汁称出15g备用
玉米油，柠檬汁，红茶液体倒入盆中搅拌均匀后加入筛过的低粉一字型搅拌，再加入蛋黄和柠檬皮碎搅拌均匀
蛋清分三次将砂糖b加入，打发成有直立小弯钩的状态
预热烤箱180度，开始分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽搅拌均匀后用刮刀翻底搅拌
将蛋糕糊倒入模具中，扶住烟囱轻震几下，放入预热好的烤箱
180度，25分钟（每个烤箱温度不一样需要自己调整）
取出烤好的戚风轻震模具立即倒扣冷却，冷却好之后就可以脱模了
你爱港式鸳鸯吗？
er……
用料：
咖啡液：
150ml水
3.6克雀巢醇品咖啡粉
红茶底：
15克红茶
200ml水
调味：
15-30ml黑白淡奶
15-25克糖
适量冰块
做法：
备齐所需材料，开工吧！
随便拿个奶锅什么的，保证无杂味！把红茶和水一起放入锅里，开大火煮开！煮开后继续煮一分钟，再熄火！
把茶底倒入布滤网（我这是从TB买的），如没有可以用煲汤的隔渣袋滤下，再没有也可以用筛面粉的筛网！然后重复这个拉茶的过程5-6次
锅里加入150ml的水，煮开，熄火！等温度下降一点点再倒入3.6克雀巢即溶咖啡粉，搅拌均匀！
把两种液体一起倒入杯中，加入15-25克的细砂糖（这里给出的糖量是按个人口味的）搅拌均匀，再倒入15-30ml的黑白淡奶（这里我的建议是：喝冰的加20ml，喝热的可以加到40ml）搅拌均匀！喝冰的加入适量的冰块就可以了！
好啦，完成咯！
荆芥蛋花汤
跟随时间的脚步 感受世界的变化
时令蔬菜能够拉进人与自然的关系，让人类跟随植物的兴衰忘败，感受生命变化
用料：
一小把荆芥
一个鸡蛋
一个西红柿
一根火腿肠
3克盐
适量香油
少量植物油
做法：
将新鲜的荆芥洗净沥水，西红柿洗后切块，鸡蛋打入碗中打散，火腿斜切备用
起锅热油，五成热时加入西红柿用中火翻炒一分钟，加适量水煮开
水开后加入火腿、荆芥转小火，再次沸腾时倒入蛋液，待蛋液凝固后加盐、香油或麻油（依个人口味），出锅
虾仁馅藕饼
看的微博一个博主的做法，很好吃，藕脆脆的，虾泥热量又低，又鲜美。
减脂期，宝宝吃都很美味。
用料：
半节藕
16-18只虾
1个鸡蛋
适量白胡椒粉（黑胡椒粉）
适量盐
适量辣椒粉
适量小葱
少许蒸鱼豉油
做法：
虾剥出虾仁，去虾线洗净，剁成虾泥，加白胡椒粉（或者黑胡椒粉），盐，半个蛋清，搅拌上劲腌制20分钟。
如果早上做，冰箱腌制一晚就可以。
藕洗净去皮，藕不要选很粗的。切薄片，薄点更脆。
两片藕中夹上馅，压紧。
夹好馅的藕
剩下的蛋液加淀粉搅拌成鸡蛋糊糊。
藕夹蘸满蛋液
平底锅倒油，稍多，藕夹煎至两面金黄。
撒点辣椒粉，小葱，表面撒点盐，到一点蒸鱼豉油（或者味极鲜）
孩子吃的话不加辣椒粉，也可省这一步。
开吃
丝瓜瘦肉鸡蛋汤
用料：
1根丝瓜
1枚鸡蛋
少量瘦肉
一滴香油
适量盐
一根切段香菜
切片蒜瓣
适量葱花
做法：
丝瓜切块，切葱花，切蒜片备用
鸡蛋一个，放少量盐，轻微搅拌，不要不要不要完全打散，轻微搅拌的入锅后可以黄白相间的效果
热锅放油，放入葱花爆锅，出香味后放入丝瓜翻炒，炒到丝瓜半透明状态
丝瓜半透明后，加水大火烧开 ，再转小火，加入瘦肉，慢炖8分钟。
最后倒入鸡蛋，一边缓慢搅拌，一边倒，看到鸡蛋凝结，再炖一分钟。尝一下，加盐调整味道。
出锅时，放入香菜末，一滴香油。
上桌开喝
蹄花冻
男人下酒、女人美颜的好菜！
这道冷盘，最早还是出自我外公之手，那会儿，逢年，他必做这道菜，先煮了猪蹄，再拆骨，连汤放进容器里，再放在天井里冻上一夜！做这道菜，外公总是用一套描彩的、上下有四层的圆形瓷器，这些，都是我记忆深处不可能抹却的年味！
用料：
一付猪蹄
约10cm见方的1小块猪肉皮
姜
葱
盐
鸡精
白胡椒粒
做法：
将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入葱、姜、绍酒，开火，将猪蹄焯水后，捞起，用温水冲洗干净浮沫
将猪皮切成细丝
在锅中放入凉水（放凉水慢炖更容易将猪蹄中的胶质炖出），放入猪蹄、猪皮丝、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时
取出猪蹄，将猪皮丝留在锅中继续炖
将猪蹄拆骨并横切成近1cm的条
待猪皮又炖过1小时，快化时，将拆过骨的猪蹄肉放入，大火烧开后，撇除上层的油，然后，加入盐，将碾碎的白胡椒放入，改小火再炖半小时
取保鲜盒，将猪蹄连汤带肉倒入，盖好盖后，放入冰箱冷藏一夜后即可
吃时，取出切片装盘（以前，我外公是不切的，他是用撕的，撕成一块一块的，更有年味！），另用小碟盛上香醋与姜丝一同上桌
酸奶橙皮戚风
用料：
105克酸奶
约60g 5个鸡蛋
50g细砂糖 
88克低粉
57g色拉油
6g橙皮屑
做法：
蛋白蛋黄分离
油 酸奶手动打蛋器混合
加入面粉混合   
预热烤箱，上火130，下火130，75分钟
加入蛋黄混合
加入橙皮屑混合
打发蛋白到湿性打发，分三次与蛋黄糊混合
烤箱剩余60分钟时放入蛋糕糊
上火130，下火130，可尝试60-70分钟
土豆烧牛腩
土豆烧牛腩
中式菜我一向做得随性些，全凭喜好折腾。而且中式菜，同一菜品，不同的人有不同的做法，做法上的差异也导致成品口感风味各不相同。有时自己略微调整下调味配菜，就又能有不同的味道。
用料：
500g牛腩
300g土豆
15～20粒花椒
各适量（不宜多）葱头，姜块，八角，桂皮，当归
做法：
1.牛腩照例汆过开水洗净沥干，锅烧热后小火少油把花椒爆香，然后滤去花椒。


2.下了当归，八角，桂皮，姜块，葱头在热油里，炝香后倒入牛腩煸炒。倒了些干红做调味酒。主要是上回买的干红品质不好，便拿来当了烹饪调料，味道却香。

3.放水适量，没过牛腩便好，以鲜抽，盐等调味后放入电压锅压至肉酥味入，再倒入炒锅，捡出香料后加切成滚刀块的土豆中小火煨烧。（香料提前捡出，是因为香料味重，一路熬到底便会盖过牛腩本身的肉香。）