xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花糕
用料：
5克桂花
2个黄心红薯
1克食盐
10克灰面
3勺蜂蜜
做法：
红薯去皮上锅蒸。蒸熟后压成泥，把3克桂花放在干锅里用小火烘干，在风干的过程中放
5克盐，加上灰面，3克桂花，揉成团可以根据自己的喜好加糯米或者粘米粉都可以。用模具做成喜欢的动物样子。在上锅蒸10到20分钟带凉后取出盘子里。把剩下的生桂花伴着蜂蜜，淋在上面即可。
灌汤包
用料：
猪皮                
猪肉
葱
面粉
盐
片姜
克糖
勺料酒
勺生抽
克水
做法：
   先做皮冻 
猪皮放锅里煮20分钟拿出来剁细(直接料理机搅碎也可以)再放锅里煮，煮到里面成浓稠状，倒碗里冷冻，


   调陷
猪肉剁碎加料酒.葱末.姜末.盐.味精.生抽搅拌然后加入剁碎的皮冻(皮冻加得多汤汁就多)搅拌

可以直接用饺子皮代替
慢炖红豆薏米粥
此份量为2人份，煮成后约有450克粥。

若使用TM5，可提前将红豆薏米用保温杯加400克开水泡发2小时，再倒入主锅，设置99分钟/98度/速度1。
用料：
共85克红豆薏米
400克水
做法：
薏米烤熟或炒熟一下，与红豆混装好，每次随取随用。
晚饭后将85克红豆薏米洗净，泡水2小时。睡前点开慢炖功能，将红豆薏米沥干水，放入主锅，加入400克水。
调出慢炖功能，设置3小时/98度,启动即可。
第二天打开锅盖就能喝到减肥又去湿的红豆薏米粥了。
瑶柱翡翠卷☞干贝娃娃菜卷
新年快到了，想做些简单又好吃
清淡有爽口的口味真的很棒
食谱没有分量，都是自己预测的
用料：
娃娃菜
肉碎
少量红萝卜
少量冬菇
少量朵木耳丝
木薯粉
酱油
麻油
盐
胡椒粉
木薯粉
不加也可以贵妃鲍片
做法：
娃娃菜剥片，用热水烫软备用
胡萝卜切碎，冬菇切丁，木耳切丝
全部少量就行了，加进肉碎里口感比较棒
肉碎用木薯粉，胡椒粉，盐，酱油和麻油搅拌均匀
然后再打至起胶（打到肉碎黏黏的）

把胡萝卜，木耳和冬菇加入肉碎里拌均匀

把肉碎放在烫软了的娃娃菜尾端（白色部分）再卷起来就行了😊

最后贵妃鲍片加入盘里，（汁也倒进去）

摆盘

大火蒸15分钟就可以开动啦❤❤
越式青木瓜沙律
用料：
一个小青木瓜
半根胡萝卜
半朵银耳
少量虾仁（可选）
一把Thai basil
适量花生碎
1/4cup鱼露
1/4cup白米醋
1/2cup水
1/4cup白糖
1tablespoon生抽
1tablespoon越式辣酱
1tablespoon蒜末
做法：
银耳泡发，沸水中煮3分钟，放凉，撕小块备用。青木瓜，胡萝卜去皮切细丝。将切好的青木瓜丝放入凉水中备用。
调味汁：鱼露+白米醋+糖+水+生抽+越式辣酱+蒜末
沥干青木瓜丝+胡萝卜丝+银耳+花生碎+虾仁，摆入盘中，淋调味汁即可。
藕片炒肉【麻辣鲜香】
四川人，爱麻辣
用料：
克猪肉
节藕
克花椒
瓣蒜
勺生抽
个小米椒
勺老抽
勺嫩肉粉
根小葱
食用油
做法：
1.起锅烧油，放入干辣椒，花椒，蒜泥等调料
2.放入切好的肉片，翻炒
翻炒至肉片舒展开时，放入盐，生抽，老抽，料酒翻炒，放入盘中备用
留一部分油在锅中，放入藕片翻炒
翻炒过后加入生抽，老抽，耗油，盐，继续翻炒
倒入刚刚盘中备用的肉片，加入一小勺辣椒油(爱吃辣的可以多放点，比如我就放的比较多😂)
翻炒出锅，装盘，撒上葱花即可
手撕烤兔的做法【高清大图】
用料：
1只兔肉
20克色拉油
5克盐
5粒花椒
做法：
先将兔肉洗净，切成大块淖水。
将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。
放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了
掉渣油酥肉火烧
说明～这款肉火烧香酥可口，但热量超高，减肥的亲们绕行😂这里只把火烧油酥面和面方子记录下来，馅儿制作方法同饺子包子馄饨的配方，就不写啦，配方借鉴堂妈的方子，感谢😊
用料：
500克面粉
270克水
10克糖
6克酵母
油酥
200克低粉
100克花生油
做法：
面团制作一定要软，软的程度像耳垂一样就行，把面粉，糖，温水，酵母混合一起搅拌成团，放置发酵箱发酵
制作油酥～将油加热至油冒烟时离火，慢慢浇至低粉中，用筷子拌匀，像图片一样状态，放凉备用
将发酵好的面团取出来，取面团时面团很黏，双手涂油，取出来，揉面，揉至光滑，揉面不要用手粉用油，醒面20分钟后，把面团平摊成长方形，抹上油酥，面片四周留出空白，抹油酥时，用勺子耐心一点抹，抹成图片那样子
自下往上卷起，卷成长条状，切成剂子
将剂子两头捏死不要漏出油酥，再往中间叠压，压扁成图中那样，放馅儿
包馅时放置在垫子上比较好操作，最后包成像包子的形状，口朝上，捏紧，不要漏馅儿就行，在垫子上醒10分钟
电饼铛上两面加热，放油，火烧口朝上，煎至两面上色，中间鼓起，起锅取出
马林糖
100度1小时
用料：
60g1蛋白
10g砂糖
柠檬汁适量
30g2水
100g砂糖
做法：
将1打发至硬性发泡小尖勾
将2 熬糖水至118度缓慢加入1中加速打至手温，分装裱花袋
100度1小时
土豆烧芸豆
用料：
500克芸豆
1个土豆
2勺生抽
1个八角
3勺蚝油
6瓣蒜
3勺淀粉
做法：
芸豆 土豆 蒜末 切好备用
起锅烧油 油热倒入土豆 芸豆先煎炸熟  
锅中留底油 倒入刚才煎炸熟的土豆 芸豆 加入蒜末 蚝油 水淀粉 勾芡出锅
胡萝卜黄豆焖猪蹄
用料：
一只猪蹄
黄豆
3根胡萝卜
少许八角，香料
姜
白糖，盐
做法：
猪蹄洗净剁成小块。
胡萝卜洗净切块。黄豆先用凉水泡一下。
锅中放油，烧热之后放入切好的猪蹄，炒出香味，呈金黄色。加入姜片，盐，酱油、白糖，八角，香料。
翻炒几分钟，盛出来备用。
锅中再入油，油温八成热，放入胡萝卜，黄豆翻炒。
准备好高压锅，先把炒好的猪蹄放进去压十分钟，再放入炒好的胡萝卜和黄豆，一起压5分钟即可。
出锅时加点鸡精即可。
豆角炒肉
用料：
1斤豆角
半斤猪肉
少量大蒜
少量干辣椒
做法：
豆角洗净并折成小段
猪肉切好之后放入锅内翻炒！等肉变色之后加入油继续翻炒盛出！
锅内倒入适量油后先加入大蒜和辣椒再加入豆角大火迅速翻炒并加盐！紧接着把已经炒好的肉一起翻炒！放入少量水，水开后起锅
杨梅酱
吃不完的杨梅做杨梅酱是一种不错的选择，方法简单，用时稍微长一点，
用料：
适量杨梅
适量老冰糖粉
做法：
杨梅放干锅里大火翻炒
先大火，等出水的时候。就小火慢慢翻炒，然后加糖，继续翻炒
大概耗时一小时吧，
等杨梅汁差不多都出来完后，就把杨梅核弄出来，还能直接吃，酸酸甜甜的，很好吃，
把剩下来的杨梅酱，装在消过毒的瓶子里，待用
大概40个杨梅，刚好一瓶
【美善品】金枪鱼披萨+榴莲披萨制作
2分钟揉面，小美熬制各种酱料，随芯片操作～这次推荐金枪鱼披萨和榴莲披萨～2款披萨做法,咸味和甜味2款，简单美味
用料：
披萨🍕面团：
150g高筋面粉
3g干酵母粉
85g水
5g食用油
少许糖粉
少许盐
披萨馅料：
 切丝盐渍洋葱40g
切丝盐渍半个黄，红甜椒切丝
刨丝，随意马苏里拉乳酪
若干罐装金钱鱼肉
榴莲馅料：
50克奶油奶酪
5克糖粉
160g榴莲肉泥
150g马苏里拉奶酪
做法：
引导芯片-烘培篇-咸点-金枪鱼披萨
干酵母粉，水，糖和油放入主锅，2分/37度/小勺加温。
加入高筋面粉和盐，以2分揉面
揉个面团，放进大碗中，盖保鲜膜，放在温暖的地方，放20-30分钟，发至1.-1.5倍大。
披萨酱方子: 
西红柿450克
香料（甘牛至叶，罗勒碎，黑胡椒)
糖，盐，橄榄油(黄油)
蘑菇3个
西红柿和蘑菇，5秒/7速粉碎

放入香料（甘牛至叶，罗勒碎，黑胡椒)
糖，盐，橄榄油(黄油)，量随意。
25-30分/v/1.5速熬制，主锅盖上放网蓝，防酱料喷溅
熬好，放入碗中，备用
1. 预热烤箱230度
2. 将发好的面团拍扁，擀成一个圆饼，放在披萨盘中，整成与披萨盘同等大小，四周稍高的饼皮，用叉子扎数个孔
1，均匀涂抹，熬好的番茄酱
1，放马苏里拉奶酪碎
2，放洋葱丝、红黄甜椒丝，金枪鱼肉
3，再放马苏里拉奶酪碎
1将披萨放入预热好的烤箱中。17分钟，230度，烤至四周上色，表面金黄即可。取出再放一层马苏里拉奶酪碎，融化即可

趁热享用
榴莲披萨🍕制作：步骤一，二，三，同上做法
也可擀成长方型，用叉子戳洞
奶油奶酪50克和糖5克，2分钟/37度/速度3，涂抹均匀

再均匀涂上榴莲肉酱
撒上马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱。
放入预热好的烤箱中，15分/230度。烤制四周上色，表面金黄即可拿出，再放些马苏里拉，至融化即可。趁热享用
加微.信，我们一起切磋美食
芋头扣肉
芋头扣肉是山东的汉族传统名菜。菜鲁菜系。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。此次为了方便炸五花肉是买好半成品，芋头切片炸酥脆，一起腌制好上锅蒸透即可！
用料：
500g芋头
500g五花肉
一勺王守义十三香
两勺糟辣酱
少许盐
一勺料酒
两勺醋
半勺白糖
两勺生抽
少许老抽
少于姜蒜泥
七颗香菇沫
做法：
将炸好的五花肉和芋头，跟所有调料一起混合均匀！
把与调料混合好的五花肉片和芋头摆盘，放入冰箱冷藏一晚上，是为了更好入味
上锅蒸慢火一个小时，撒点葱花点缀，令人垂涎欲滴的芋头扣肉搞定！
零基础烤茄子烧烤摊霸主
主要是给男朋友做的美食
用料：
1个茄子🍆
10瓣大蒜
适量小米辣
2根小葱
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
看小贴士即可
小贴士
小贴士
玉兔冰皮榴莲月
夏天一走，入夜微凉。又到了一年中赏月吃小饼的季节。这个中秋节，我们来做一道冰皮榴莲月饼，它不是特别传统的做法，可是榴莲奶黄馅与奶香Q弹的冰皮，搭配的味道特别香滑，别具一格又宜人可爱，值得一试。
用料：
#冰皮
50g糯米粉
37g粘米粉
22g澄粉
38g糖粉
176g牛奶
37g炼乳
22g植物油
#榴莲奶黄馅
23g黄油
46g糖粉
60g蛋黄
23g炼乳
34g淡奶油
90g牛奶
20g中筋面粉
11g吉士粉
10g木薯粉
105g榴莲
#其他
适量糕粉（炒熟的糯米粉）
#模具
兔子饭团模
#出品量
约24个
做法：
将油、牛奶、炼乳混合搅拌均匀；
将所有粉类混合筛入液体，搅拌均匀；
将冰皮液过筛一遍，倒入盘中；
放入烧开水的蒸锅，中火蒸20分钟左右；
取出晾凉至温热，将冰皮揉匀至光滑状态，盖保鲜膜置一旁备用。
黄油软化,加糖粉拌匀后打匀，再分次加入蛋黄搅打均匀；
加入炼乳混合,再倒入淡奶油和牛奶搅拌均匀；
另取盆将中粉、吉士粉和木薯粉混合过筛；
将STEP7中1/3的液体倒入STEP8中，搅拌均匀，再加入剩余的液体拌匀；
将混合好的液体过筛1遍，拌入打散的榴莲果肉，倒入盘中；
放入烧开水的蒸锅，中火蒸25分钟左右,中途翻拌1次，取出晾凉即可。
将冰皮和馅按1:1的比例，分成15g大小的皮和馅；
将冰皮压平，放入馅包起，收口捏紧；
模具撒上糕粉，将团子放入模具里压平，封口处向外；
将模具倒扣，轻轻磕出小兔；
放入包装盒密封，冷藏4小时左右即可食用，赏味期限3天。
红焖黄花鱼特鲜嫩
买回来先煎后焖，最喜欢买黄花鱼，因为它的肉质清甜 ，鱼肉又嫩 ，不管你怎么煎那肉质不会老。
用料：
1条黄花鱼
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
少许白糖
3片姜
1碗清水
2瓣蒜子
做法：
把鱼清洗干净，沥干水分备用。

再准备以上材料
油烧热后转小火，先姜片，蒜子下锅，接着放鱼煎至3分钟略带金黄，再翻另外一面煎
两面煎到金黄，倒入生抽，蚝油，白糖后，把温水沿锅边倒入，盖上盖子转中火焖2，3分钟
开锅把青椒先放入，等待收汁，再把葱花洒入装盘
最喜欢黄花鱼了，好吃，肉甜，肉嫩，且怎么煎都不会肉变柴。
美容养颜的苹果红枣银耳羹
苹果是低热量食物，是美容佳品，既能减肥又可使皮肤润滑柔嫩；
红枣具有多种人体所需的微量元素，有补中益气、养血安神、健脾益胃之功效；
枸杞具有滋肾、润肺、补肝、明目的作用；
银耳具有天然植物性胶质，长期服用可起到润肤祛斑的功效。用它们一起煲汤，不仅味道甜美、营养丰富、最最关键的是可以美容养颜哦，爱美的女生们还在等什么呢……
用料：
1个苹果
25g银耳
15克白砂糖
16片红枣片
若干枸杞
做法：
准备食材。
银耳温水泡发半个小时（根据各种银耳的泡发时间不同酌情增加时间或者减少时间），去蒂洗净，撕成小朵。
砂锅中放入清水，倒入撕成小朵的银耳。大火煮开后，转小火慢炖1小时左右（期间要添加2-3次水，而且到后期一定要不停搅拌，防止银耳的胶质熬出来后会粘锅糊底！！！）
熬成汤汁粘稠起泡，银耳出胶软烂即可关火焖一会。
乘着煮银耳的这段时间里我们把苹果洗净去核切成小块，枣片枸杞洗净备用。
将红枣、枸杞和白砂糖（可根据个人口味进行更改）倒入银耳羹中开小火继续熬煮10分钟，期间不停搅拌。
时间一到放入苹果块炖煮5分钟，关火焖一会即可。
就是这样……
这样的美容养颜“神器”就做好啦，简单又好吃……
减脂期小零食：无糖燕麦饼干（附卡路里）
咸口的饼干，粗粮的味道需要慢慢嚼才能品尝出滋味，燕麦酥脆的口感加海苔的鲜香，低脂低卡低GI，推荐健身的朋友哦！

另外最好请用熟燕麦片！！！就是免煮快熟的那种！！！
用料：
60g熟燕麦片（步骤.1）
5g燕麦片（步骤.2）
3g海苔片
5g白芝麻
5g橄榄油
适量纯净水
2g最多了 因为厨友们表示2-3g偏咸 所以适量哦！盐
做法：
准备原材料，将燕麦片和海苔混合并捣碎。
将橄榄油，白芝麻，盐，以及适量的水加入搅拌盆中，混合。
混合好后，会变得粘稠，此时我们需要步骤.2的燕麦片帮助我们将饼干材料定型，以及使它不那么粘手。
烤箱预热180摄氏度，上下火20分钟。
葱油鸡蛋饼
是高考的儿子自己单独做的，我么在睡觉
用料：
个鸡蛋4
克葱花50
克中筋面粉500
克油50
做法：
不粘锅转成圆形，即可。
紫薯酸奶球
用料：
三个迷你紫薯
一杯酸奶
蜂蜜少许
做法：
紫薯洗净，剥皮，切块，放水中煮烂
用硬勺压成紫薯泥。会太干，把煮紫薯的水（这水也是紫色的了）倒进去，多少目测，差不多紫薯泥能粘在一起就行
用勺整理成圆球，放入容器
倒上酸奶，家中如果有核桃碎啦，花生碎，杏仁片之类的都可以撒点上面，我是为了好看，撒的这玩意
馒头包子基础面团的做法
用料：
克面
做法：
【做出来2人份左右】
主材料:
面粉   200克（中筋面粉）
面粉   10-20克呛面用（分量斟酌使用）
凉水   100克（如果想要缩短发酵时间可以加40度以下的温水）
细盐   2克
酵母   2克
小苏打   
5克（可去掉发酵酸味，没有可不加）




1.面粉中加入盐搅拌均匀，再加酵母搅拌均匀，水分3次加入面中搅拌成絮状，盖上盖子饧面20分钟再和面（这样可以让面粉和水充分吸收，缩短和面时间事半功倍）【看下图】
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2.饧好后把面揉成光滑面团，继续盖盖子或保鲜膜密封，放到冰箱冷藏发酵一晚或者室温下发酵至2倍大，通常饧1-2小时，（夏天和冬天饧发时间不同，冬天更久）
【看下图】
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3.饧好后的面团会膨胀拉开有蜂窝状和酒酸味。小苏打加入一点点温水搅拌溶解，把面团切成小块加入呛面用的面粉，把面揉成光滑面团。【看下图】
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4.分好剂子后盖上湿布或者保鲜袋松弛15分钟，再进行做馒头造型和擀皮包包子。
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5.馒头包子垫上油纸防粘，盖上保鲜袋饧发30~40分钟左右（我做时室温18度发酵时间较长，夏天需要缩短时间，得不时的观察发酵状态），体积变大拿起来变轻，手指轻压不容易反弹表示发酵完成，锅中加适量水大火烧开后放入馒头，转中火蒸制15分钟后关火等待3分钟再揭盖。【看下图】
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手感松软紧实
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桂花糖芋苗
用料：
小芋头
红糖
藕粉
干桂花
做法：
小芋头中小火炖软，约二十多分钟。
汤水中加适量红糖调味（看口味）；藕粉用冷水/温水调开，加入汤水中，煮到浓稠且略有透明感；加一撮干桂花略煮。
吃之前可以趁热再抓一把桂花。
圣诞树水果Tart
用料：
草莓
kiwi fruit
蓝莓
橙子
奶油
卡仕达酱
做法：
切水果 
set好
菠菜馒头
找不到电子称，这次教程只能全程适量仅供参考了。
用料：
适量菠菜
适量细砂糖
适量干酵母
适量面粉
做法：
1.菠菜焯水，可以加入少许盐使叶子更翠绿，半分钟后捞起放入料理机加水榨成汁
2.过濾取汁亦可以直接使用
3.趁余温放入适量的糖和酵母待其慢慢溶解
4.把菠菜汁慢慢放入面粉中，边搅拌边倒，切勿一次倒
5.揉成面团，想做两个颜色可以直接用面粉。盖上保鲜膜，冬天发酵时间要长些。若想快速可以在盘外放温水隔水保温发酵半个钟即可
6.半小时后继续揉至面团光滑，按喜欢的配色揉团捏形。想切花可在捏好形状后划个十字
7. 排气。再重新揉面，用捍面棍压出面团表面的空气，这样面团表面就容易光滑无气泡。揉成长条，切等等份，放在蒸盘上静至发酵25分钟。
8.大火蒸10-15分钟，焖5分钟再开锅。
9. 一锅绿得美轮美奂的菠菜汁馒头就做好啦
老干妈分蛋海绵蛋糕
解放黑暗料理の魂，老干妈加入蛋糕。味道居然还不错噢！赶快试试吧。。。😍
用料：
3个（60克一个）鸡蛋
100克细砂糖
100克低筋面粉
40克牛奶
30克黄油或玉米油
50克老干妈
做法：
将黄油液化，放在旁边备用。如果你比较懒或者没有黄油，也可以换成玉米油，最好不要用带有味道的油。
鸡蛋分出蛋白和蛋黄备用。
细砂糖称好备用。
取一个打蛋盆，必须确保盆内无水无油，不然会影响蛋白的打发。打蛋器先高速打发出图中的粗泡沫。这时候加入称好的细砂糖的1/3，继续打发。
继续打发至图中的这种状态，继续加入剩余的细砂糖的1/2的量。继续打发。
继续打发至图中状态，加入最后的细砂糖。继续打发。可以发现蛋白霜有明显纹路出现。
打发到蛋白至硬性发泡，既打蛋头提起来。蛋白霜可以有一个直立的小尖。那么可以停止打发。
这时候，预热烤箱170度，10分钟，如果觉得自己速度没那么快，可以将烤箱暂时设置为常通状态。😐
加入蛋黄，搅拌均匀。
将蛋白霜和蛋黄搅拌均匀，不需要过度的搅拌，只要蛋糊滴落不会立即消失即可。
筛入100克低筋面粉，如果你想偷懒也可以不过筛😂，然后用刮刀快速的上下翻拌均匀。直到看不到明显的干粉，切勿用力画圈搅拌，以防面粉起筋。
加入液化黄油。牛奶。还有我们这次的灵魂人物——老干妈，可以直接把厨房秤放在盆下。直接称量加入，可以少洗两个碗，所以前面我也没有事先称量，将偷懒贯彻落实。😎
用刮刀将所有东西搅拌均匀。用快速上下翻拌的手法，切勿大力画圈和搅拌过久。不然面糊消泡。
将面糊倒入6寸的活底模具中，就是我们烤戚风蛋糕的模具。轻轻震几下。将面糊中的大气泡震掉，这是保证蛋糕组织较为细腻，不会有大气泡的关键步骤。这照片是我感谢干妈的。😄
烤箱170度，中下层烤制30至40分钟。
出炉后，冷却就可以吃啦。😍
切开！😎
荠菜肉春卷
春天来了，这是个吃荠菜最好的季节。小时候经常听老人说：三月三，荠菜当灵丹。幼时每逢这个季节，母亲都会做出一大碗的炸荠菜春卷，馋得我们姐妹仨一会功夫就扫得劲光。长大成家以后，我也传承着这个习俗，每年给家人做出一锅荠菜肉春卷，不过现在使用的工具不同了，油、盐调味料都用得少了，炸出来的春卷照样好吃还不油腻。
用料：
500g春卷皮
500g猪肉糜
500g荠菜
五个鸡蛋
500g油
3小勺（大约15g）盐
做法：
荠菜洗净切碎，放入盆里，再放入肉麋。
鸡蛋打碎，锅内放入少量油，放入鸡蛋煎成薄饼状，取出切成丁放入步骤①中，撒入盐15g，再搅拌均匀制成馅。
根据自己所需的量，把馅放入春卷皮包卷起来，沾上面糊或水封口即成。
锅内放入油500g，架上炸架，开中火加热至锅内油出现细小的气体，便可逐个放入春卷，一边炸一边翻动春卷，炸至金黄色即可捞出放置炸架上沥油（颜色不要太深），装盘即可享受美味了，这时的春卷皮脆里嫩，也不感觉油腻，色香味俱全了。
玉子豆腐
用料：
4条日本豆腐
1个鸡蛋
少许淀粉
少许葱姜蒜
少许红椒、西芹、洋葱
少许蚝油、豆瓣酱
做法：
彩椒、洋葱、西芹、大蒜、生姜、小葱切碎；
准备4条玉子豆腐；
从中间切开，轻轻一挤就出来了，一条切六块；
裹上玉米淀粉，裹一块往锅中放一块，不要提前裹粉，否则淀粉会被豆腐里的水浸湿，豆腐一取就碎；
锅烧热倒油，五成油温下锅，保持中火炸；
一开始不要动豆腐，否则很容易碎，等固定后（大约半分钟）再翻面；
炸至金黄后捞出；
热锅冷油，倒入姜蒜末，豆瓣酱（喜欢酸甜口味的，可以换成泰国甜辣酱）炒香；
下洋葱、西芹、红椒碎、蚝油、加少许水烧开；
倒入炸好的豆腐翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡，不需要再加盐，豆瓣酱的咸味足够；
煎锅烧热，刷上一层薄油，关小火，倒入打好的蛋液，稍微凝固后倒入炒好的豆腐，继续加热一分钟，撒上葱花后关火；
颜值与味道并存😋
油炸排骨
酥脆爽口，油而不腻。
用料：
1000克排骨
三片姜
2勺酱油
适量盐
1勺草果粉
1勺花椒粉
适量蜂蜜
适量老抽
适量米酒水
适量油
做法：
选择上好的猪排😍清洗干净，剁成块状，放入盐、草果粉、花椒粉、米酒水（糯米浸泡而出的）、姜（去腥）腌制15分钟入味
锅中放油，油温七成热放入姜片，15秒后捞出，放入腌制好的排骨，炸5到8分钟，放入酱油，老抽，蜂蜜。炸10分钟后捞出。复炸一次（为了更加酥脆）
炸好后捞出 ，即可食用。（喜欢仪式感的朋友可以加点香菜装饰）
电饭煲蛋糕
用料：
5只鸡蛋
90克低筋面粉
50ml～60ml牛奶
蛋黄里20克白糖
30克玉米油
几滴醋
蛋清里的60克白糖
做法：
需要的一些工具材料
两个容器，一个放蛋黄，一个打发蛋清
就是这样让他们暂时分开一下，蛋清盆里一定是无油无水的状态，不然蛋清不容易打发！
蛋黄盆里加入牛奶，白糖，搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
哦哦哦！忘记拍下放面粉的步骤了，这个已经放入面粉了，搅拌均匀，用画Z字的方式，不要顺着一个方向搅拌哦，容易上筋！
蛋清滴入几滴白醋，有条件的柠檬汁也可以！依次加入白糖，蛋清里需放60克白糖，分三次一边打发一边加入！
就是这样，转转转！让蛋清迅速膨胀
然后将打发完成的蛋清分量加入蛋黄里切拌，切记！是切拌，随意搅拌会消泡！
将蛋黄全部加入蛋白里混合完成！喜欢巧克力的加一点碎碎进去，倒入电饭锅里！
有蛋糕键的更方便，记得以后买电饭锅就要这种花里胡哨的，功能多，选择多！
嘀！时间到！好香啊！
加的巧克力，还爆浆了！
莲藕排骨汤
用料：
1节藕
350克排骨
若干片生姜
若干片白菜叶
1颗青菜叶
做法：
排骨放在锅里，加上碎姜，煮开水
莲藕切成块，撒上少许盐，予以腌制
排骨焯水后，再次放到锅里，兑上生姜，大火开煮，煮开后，小火炖20分钟
把莲藕兑到排骨里，煮开，再用慢火炖30分钟。肉烂藕粉后，再加入适量盐。起锅
锅水开后，加入白菜叶和青菜叶
加入适量盐
黑芝麻月饼
把酝酿已久的创意交给秋风，

任其去演绎相思的旋律；

让企盼团聚的心跃上太空，

在月宫桂树下再续永恒的主题。

中秋佳节来临之际，

愿你心情如秋高气爽，

笑脸如鲜花常开！
用料：
食材如下 ：
做法：
注：我的模是180g — 馅是130克 皮50克

饼皮材料：
300g 中筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时偹用）

馅料：
黑芝麻馅料

搽料：
蛋1粒 + 一个蛋黄
一点盐
（打散加一点盐过滤备用）

月饼模180克 — 馅料130克 皮50克

做法：
1.）将馅料平均分成130克一份，皮料每份50克

2.）将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。

3.）排在铺了蛋糕纸的烤盘上。

4.） 放入预热的烤箱以190度烘20分钟，取出待冷。

5.）月饼冷后，搽上蛋液，再烤30分钟至上色。

备注：烤箱时间于自家为准
西安夜市风之涮豆皮牛肚青菜
西安夜市上卖是用竹签子串起来，最后数签子结账，在家里就不用串了。
菜谱图片上没有牛肚，因为我们不爱吃就没放。喜欢吃涮牛肚的按菜谱做就是了，方法是一样的！
用料：
牛肚
豆腐皮
青菜
土豆
芝麻酱、香油
油泼辣子
大蒜
盐、鸡精、花椒粉、白胡椒粉
做法：
豆腐皮切成长条，青菜摘洗干净，土豆切薄片。牛肚收拾干净也切成薄片。这一步忘记拍照了，大家可以脑补一下。
芝麻酱少量多次加水搅拌均匀，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、香油。最后再将大蒜剁成碎末加入芝麻酱中拌匀。
把各种食材放入开水中煮熟。这里煮的是土豆片。
豆腐皮和切成薄片的魔芋。另外的青菜牛肚也是这样煮熟。
煮好的食材全部放在一个大盘子里。
把步骤2中做好的芝麻酱调料浇在菜上，再加一大勺油泼辣子，搅拌均匀。开吃吧！
草莓糖浆
草莓季就要过去了，老公给买了一箱有机草莓，算是最后的念想儿。为了能把这念想儿留的时间长点儿，做了个草莓糖浆~
用料：
200g草莓
200g砂糖
做法：
草莓洗净，和等量的糖共同放入一个密封的容器里。
放入冰箱冷藏，静置四天，在此期间可以将容器倒过来，以便糖不沉底。四天后糖浆就成了。
喝的时候，要配带气的苏打水，高端点就用圣培露，低端点就用屈臣氏，配一片柠檬。嘶啦一声儿冒着泡泡，特别美味~
菠萝银耳羹
菠萝银耳羹是两广地区宴席上的餐后甜品，寓意生活甜甜蜜蜜。前不久闺蜜的孩子满月喝过一次，那口感可美了。听朋友说砂锅煲甜品能最大的保留食材的原汁原味，趁着菠萝季赶紧做起来，现在分享出来，祝愿大家都甜甜蜜蜜，健康开心
用料：
60克菠萝
160克甜酒
8克干银耳
60克冰糖
20克玉米淀粉
适量枸杞
1L煲汤用水
做法：
干银耳泡水2小时，一点点的银耳就够了
银耳撕成小朵
菠萝切成小丁
准备好所有食材的份量
玉米淀粉加40克水勾芡备用
砂锅里加入大约1L凉水，放入银耳
盖上砂锅盖子，中火煲1小时
银耳汤里加入菠萝丁
加入枸杞
加入冰糖搅拌一下
加入甜酒混合一下（我买的比较干的甜酒）
加入勾芡好的玉米淀粉液
继续小火煲10分钟就可以开吃了
砂锅煲甜品能最大的保留食材的原汁原味，关火放凉一点就可以盛起喝了
亚麻籽全麦面包
用料：
200g高筋粉
50g全麦粉
4g酵母
4g盐
130g水
15g糖
5g（可不加）无麸亚麻籽
10g椰子油
做法：
将除椰子油外所有原料混合
揉成光滑面团加椰子油
出膜后取出室温或烤箱里发到两倍大
发酵好后排气整形，进行二次发酵
二次发酵后烤箱200度上下火中层烤30分钟，期间注意面包上色，上色满意后加盖锡纸
家庭版蜂蜜小麻花
用料：
130克面粉
1个鸡蛋
10克玉米油
20克牛奶
1克盐
2克酵母粉
1勺蜂蜜
做法：
130克面粉 1颗鸡蛋 10克玉米油 20克牛奶 1克盐 2g酵母粉 1勺蜂蜜 搅拌揉成面团。
揉好的面团放温水的锅里发酵50分钟。
面团揉成条 切成小面团 小面团再搓成条 旋转扭成麻花的样子。
起锅烧油 中火下锅 底部金黄翻面。
自制德国酸菜
按照《吃土》这本书的作者所说，德国酸菜有助于保养胃肠道菌群，对于我这个胃肠道越来越糟糕的人来讲，我希望可以帮到我！
用料：
适量喜马拉雅粉盐
1个圆白菜
1根黄瓜
做法：
圆白菜洗净切丝，黄瓜洗净切丝
装入盆中
加入海盐拌匀
静置一会儿，出汤了
装瓶，玻璃瓶。扣上盖子，不要拧太紧，方便发酵，大约一周以后就可以食用了。
把书中原文附上。
青柠香茅兰香子茶
据说多喝香茅茶，可以预防感冒～ 我也不造这个功效是不是真的，我就只是很喜欢这个味道所以才这样做的啦。
用料：
一根香茅
一个青柠
一小把（千万不要太多兰香子/奇亚籽
800ml左右水
可选蜂蜜
做法：
提前取一小把兰香子，用温水泡开
香茅拍扁让味道发散出来，切段
加入500～800ml的水，放入香茅煮10分钟左右。有养生壶或者花草茶壶的可以选择养生饮模式
茶煮的差不多的时候会变颜色，有很浓重的香茅味，关火或者停止程序
青柠对半切开，然后切两三片留作装饰，剩下的青柠挤出汁水到壶中，和香茅茶搅拌均匀。
往茶中放入适量已经泡涨的兰香子，再放入两三片青柠片作为装饰，这道茶就完成了。
脆炒甜豆
用料：
三层肉甜豆
蒜，耗油，盐，鸡精
做法：
甜豆撕去边缘和前后
三层肉切小块
锅内烧油，放入三层肉炒出部分油脂后放入甜豆翻炒均匀变色，放入一勺盐，一勺耗油，一点点鸡精翻炒至熟透入味，最后放入蒜末炒出香味即可（喜欢辣的可以放点辣椒）
紫薯开花
紫薯开花，好看又好吃😋
用料：
2个紫薯
500克面粉
5克酵母
适量清水
做法：
紫薯蒸熟拌入适量面粉，酵母，水揉成紫薯面团。
剩下的面粉，酵母，水揉成普通面团。
分成等量小面团揉成圆形，取白色面团压扁擀圆将紫薯面团包裹进去然后反过来切花刀。
放到温暖处发酵大约长一半后烧开水蒸，水开后约20分钟
大功告成
也可以包豆沙，萝卜面团
酸梅鲈鱼
这道酸梅鲈鱼是妈妈小时候经常做的。酸梅都是每年有青竹梅卖就会卖上几斤自己腌制成酸梅，然后用来煮鱼，味道特别棒。
用料：
一条鲈鱼
三瓣蒜
少许葱花
两粒酸梅
适量油
少许鸡精
做法：
准备食材
鲈鱼洗好，鱼背上划几刀。葱，蒜香菜切碎。
这种酸梅是妈妈自己腌制的，味道比较酸咸，一般用来煮鱼的。没有自己腌制的杂货铺一般有卖。
热锅，下油，倒入葱，蒜爆出香味。
把鱼放进去煎一下。
倒入适量的清水
把酸梅放进去，压碎。这样鱼才能更好吸收酸梅的酸咸味。
盖上锅盖，焖6～8分钟。（时间根据鱼大小调整）
差不多收汁，下点鸡精煮开就可以出锅了。
美味的酸梅鱼😘😘😘😍😍😍
照烧鸡腿饭
给赵玲啊
用料：
2只鸡腿
1勺蜂蜜
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
1勺照烧酱
1勺橄榄油
1碗米饭
一点点黑芝麻
做法：
鸡腿洗净去骨，切成你喜欢的样子
所有调料加进去，尽情搅拌，没有照烧汁就加两勺蜂蜜，一点点盐，放冰箱一夜
锅里放油，鸡腿拿出来小火煎熟，酱汁先不要一起煎，鸡腿差不多一半熟左右把腌制的酱汁的碗（应该里面有酱汁）加一点水和淀粉，搅匀，加到锅里，大火收汁，然后盛到米饭里面就行了
蜂蜜是关键啊，没有照烧酱就加两勺蜂蜜，照烧酱不能多，最多一勺
减脂无油南瓜浓汤南瓜糊
晚饭做这个，顶饱。
洋葱是这个汤的灵魂。

可以出来大概1000ml的浓汤，吃得少一人一碗，吃得多就一个人量吧。

味道出来有点洋葱的微辣的味道。很香，越喝越香。
用料：
500克南瓜
半个洋葱
250ml脱脂牛奶（低脂牛奶）
适量黑胡椒
适量盐
50ml左右热水
做法：
①南瓜去皮蒸熟或者煮熟。②洋葱切碎，大小不限制。
平底锅放洋葱炒一下，有香味出来有点软就行。别炒到变色软软的。
加入南瓜，热水，盐，黑胡椒，再稍微炒一下。
把平底锅里的东西倒进料理机里，加牛奶。（果汁机也行，只要能打碎就可以。如果没有打碎的机器，就洋葱切碎点，在平底锅里把南瓜压烂，然后加入牛奶煮就行。）
因为牛奶是凉的，南瓜是热的。打碎后温度正好喝。
麦饼筒
喜欢的食材包在温热的麦饼皮里，卷好淋一两小勺炖红烧肉的精华卤汁。一口一口咬下去都软软的带着嚼劲，再配碗绿豆粥，没有比这更美好的了！
用料：
几张麦饼
一盘红烧肉
一盘杂蔬炒米面
各一盘炒好的豆腐干、青红椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝
一碗卤红烧肉剩余的精华汁
做法：
家的味道！
喜欢的食材包进卷起即可。
时间充裕时尽可以做起的一道美食！
苦菊拌豆干
用料：
苦菊
豆干
米醋
盐
白糖
橄榄油
辣椒油
做法：
先把蒜切末放入小碗里，放入米醋，盐，白糖，橄榄油，辣椒油搅拌均匀
把切好的苦菊，豆干都放在一个大碗里面
把刚才调好的调味料倒到大碗里，拌匀即可
减脂版火龙果牛奶冰淇淋～超级低脂版无糖
家里的火龙果快过期了，想了下怎么消耗掉它于是就想到了冰淇淋，木有淡奶油于是刚好来试着搞一把低脂无糖冰淇淋，，这款冰淇淋会没有淡奶油的那么细腻，虽然是冰沙口感但是完全不会有冰渣干，还是很容易吃的时候捣烂的，有种吃刨冰的爽感，并且丝毫不会有负担哦，怕胖的话一定要来试试～
用料：
半个大概150g火龙果
200克牛奶
做法：
准备半颗红心火龙果要熟透的那种
一包鲜牛奶
放入榨汁杯里，一起搅打成奶昔
倒出来放入好几个小碗分装冷冻，冷冻一小时至半冷冻状态（一部分冰一部分液体的状态）
到下图这种状态把它重新放入榨汁杯里搅打至顺滑带入空气。重复冷冻和搅打一个两次
最终冻入冰箱，过3-4个小时就可以吃啦，口感是细腻带一点冰沙感，很清爽，没有额外的糖和淡奶油但还是享受了夏日吃冰的乐趣，多次搅打带入空气会没有明显的冰渣感。快来试试吧
低热量|黄瓜炒鸡肉块
热量低，易上手，快炒快熟，不等待。
用料：
约250g鸡肉
一条黄瓜
若干酱油
若干盐
根据个人喜好姜蒜
做法：
将黄瓜切成条
鸡肉切成小块
鸡肉块中放入酱油及十三香搅拌均匀
先放入猪油，待融化后，放入鸡块翻炒，不等全熟，倒入碗里。
不用洗锅，直接倒入黄瓜翻炒
黄瓜出水后倒入刚放入碗里的鸡肉块，放适量盐及鸡精，一起翻炒，至鸡肉块变熟看不到生肉的红色。
起锅装盘。
嗯，好吃😄
pavlova（圣诞传统食品奶油蛋白饼）
今天下雨，做个磨工夫的点心正好。这款难度不高，但是耗时间。
方子来自于新西兰人写的一本书，书名就是《Pavlova》，我挑了一个基础款，按照自己的口味和习惯做了些许改动和完善。
用料：
饼底
4个蛋清
240克(1杯)砂糖
2tsp(10毫升)柠檬汁(或者白醋)
1tsp 香草精
2tsp玉米淀粉
装饰（按喜好随意）
酸奶油
草莓
果酱
薄荷叶
做法：
无水无油四个蛋清
低速打发到细腻状态开始加糖，中高速打至干性发泡状态。
干性状态
加入柠檬汁和香草精，继续打发，保持干性发泡状态。
筛入玉米淀粉，拌匀
可以送烤箱了，130°65分钟＋110°21分钟，随时观察状态。
左面的两小坨叫meringue(玛琳)，右面的一大坨就叫pavlova(帕娃洛娃)，哈哈，一样的东西由于大小的原因，就有了不一样的名字。😊
凉了，不错，外皮很脆，颜色也很棒。
饼底做好了不能直接吃，太甜了，我用酸奶油和草莓来中和口感。
正是大口吃草莓的时候，yum-yum！
好了，开吃了😊
再来一个。
冬天水果稀缺就搞点罐头上去，hum-hum！
去年圣诞聚会的大家伙，特香！！！
快手香辣牛肉片
打开冰箱才发现，家里屯的肉真是各种多哇。
其实某种意义上说，俺家肉的消耗量不是那么大的。
更多活动、乐趣请来俺家：微波漫步
一来阿宝爹对吃不讲究，向来是给啥吃啥，二来俺向来是“恐肉慌”就怕家里没肉，而不是“食肉控”非要大块大块吃，至于小家伙么，目前还没有啥发言权，属于给点吃的就灿烂的那种。
所以今天小小的一块肉，就打发了家里的2个大人，小人么另开小灶。
因为等下还要带小家伙去图书馆玩，所以晚餐要比较速度完成。
速度貌似是俺的强项哇。
这道菜俺家里比较常做，材料简单，准备和烹饪的时间不会超过8分钟，搭配米饭吃相当的香，而且今天某位喜欢吃面的人，居然开发了另外一种新吃法：将炒好的菜当作汤面的浇头，简单的一变化，就变出一碗香辣美味的牛肉面，喜欢吃面条的朋友们，也大可一试。
用料：
牛肉
香菜
干辣椒
姜
蒜
糖
生抽
蚝油
橄榄油
做法：
各种材料洗净备用
牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段
热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味
趁热加入牛肉片快速滑散
加入香菜段
关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了
椰蓉花团面包
借鉴了小高姐的蒜香面包的整型手法，将蒜蓉换成椰蓉，更符合大众对甜面包的口感。
用料：
#中种面团
175克高筋面粉
115克牛奶
2克酵母
#主面团
75克高筋面粉
30克全蛋液
50克淡奶油
35克白砂糖
3克盐
1克酵母
20克黄油
#椰蓉馅
50克椰蓉
25克黄油
25克细砂糖
25克全蛋液
10克牛奶
做法：
将中种面团中的材料倒入厨师机和面桶。揉面10分钟，成光滑面团后，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。（建议先在室温发酵30-60分钟再放入冰箱冷藏室，以免面团在冰箱中发不起来，实际冰箱发酵不超过24小时就没事。）
将主面团中的食材按照先液体后粉类的顺序放入和面桶，将中种面团撕成小块一并放入。
面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机二挡揉20分钟后加入黄油），继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。
揉好的面团放入面盆，盖上保鲜膜在26-28度环境醒发30分钟，切记不可发酵时间过长，因为种面团已经基本发酵完成。
面团醒发过程中制作椰蓉馅：完全融化的黄油加入白糖，充分搅打均匀至白糖溶解，接着分次倒入蛋液至充分融合，再倒入椰蓉，搅拌均匀，最后倒入牛奶拌匀盖膜冷藏备用。（冷藏为了使黄油降温凝固，便于面包整型）
将发酵好的面团均匀分成四份，揉圆，盖上保鲜袋室温松弛10-15分钟。
取一个面团，将其擀成比八寸蛋糕模略小的圆形。（此时最好在面饼下垫上八寸油纸，便于整形完后移入模具。如果是活底蛋糕模更好，直接放到蛋糕模活底上。）
均匀涂上三分之一的椰蓉馅。
在叠上第二个面饼，同样均匀涂上三分之一的椰蓉馅。
四张面饼夹三层椰蓉馅叠放完成之后，用圆形杯盖在面团中间轻压，压出印痕。
沿中心圆分成8等分，切8刀。
再在其中的每一份上切一刀，这一刀切长一点，切到中心圆里面一点。
然后两个面块往外扭两下，尾部捏合在一起。
依次做好八个花瓣。
最后适当调整一下面团，尽量将椰蓉切口翻出。
将整形好的面包移入八寸蛋糕模具中，底部一定要垫上油纸。将面包放入烤箱，选择发酵功能，设置温度38度，进行二次发酵约60分钟，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。
面包发至蛋糕模具的九分满即可。
（常温发酵需加盖保鲜膜，发酵时间大约90分钟）
取出发酵好的面包，上下火180度预热烤箱，面包上刷一层薄薄的全蛋液。
待预热完毕后放入烤箱中下层上下火180度烘烤30分钟，表面上色时加盖锡纸。（我是海氏40升8层烤网的烤箱，烤盘放在倒数第三层）
出炉脱模晾凉。掰开面包金黄色椰蓉非常诱人。
面包也可以不放入8寸蛋糕模具中，垫上油纸直接放在烤盘上发酵烘烤。
发酵好的面团同样非常好看。但是这种模式发酵需要注意捏紧花瓣收口处，发酵膨胀后面团容易散开。
此种方式烘烤注意因为没有了模具的束缚面团膨胀没有那么高，180℃烘烤20分钟即可。
再晒一张效果图，好吃又好看！
油炕土豆丝
喜欢土豆，特别是它里面满满的淀粉，和油的完美碰撞出香香而满足的味道。材料简单，操作0负担，家常美味一枚！
用料：
1个土豆
1个青椒
2瓣大蒜
1勺盐
做法：
土豆切丝，青椒切丝，大蒜捣成泥，也可拍碎后切碎不喜欢大蒜的人也可不放，
放比平时多一点点的油，将大蒜放入煸出香味，然后倒入土豆丝
翻炒至土豆丝变色，然后加入青椒
将青椒和土豆丝混合后，改小火，然后将土豆丝平铺在锅内用小火慢慢的炕出金黄色
然后翻一面继续炕直到每一面都变成金黄色就可以出锅啦
出锅啦！
墨鱼大烤
外皮艳红、内里雪白、咸甜适口，鲜香特别，肉质扎实有嚼头，腻腻的酱汁黏在手指头上，吸吮起来回味无穷。。。
用料：
两只（共约两斤半）大个墨鱼
半斤五花肉
半碗玫瑰豆腐乳汁
2粒八角
2片香叶
1小块、肉桂
2大块冰糖
小半碗黄酒
2汤匙老抽
1块姜
1根葱
适量盐
适量香油
做法：
墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐。五花肉洗浄后切成麻将大小的方块。姜切大片、葱切成段备用
锅内油微热后，倒入姜片、葱段、肉桂、香叶、八角煸炒至半分钟至姜片微微发黄，倒入五花肉、冰糖，小火将肉煸炒出油，边缘部分上色
倒入黄酒后立刻盖上锅盖，让锅内酒汽焖半分钟左右，开盖后倒入老抽翻炒上色
倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀，加入热水至没过锅内材料，将墨鱼放入，大火烧开后，改小火煮半小时左右，开盖将锅内汤汁收至浓稠。将墨鱼筒捞出，待凉透后横切成片即可。锅内五花肉趁热吃
亚麻籽欧包（Bloomer面包）
日常面包，最爱有着酥脆外壳和柔软内心的欧包，带着出炉的热气和熟面团的发酵香味，一口咬下去，获得一种简简单单的快乐。
就像这款面包的用料，基础版的做法仅仅只要5种食材：面粉，水，油，酵母，盐；为了口感丰富一点点，也只是很克制的加了一小把亚麻籽，足矣。感受食材本身的味道，大概本来就是这款面包发明者的初衷吧。
大大小小的面包店，琳琅满目的欧包，要么太甜，要么为了迎合大众需求把脆硬外壳做得太软，总也买不到称心的。还是自己做吧，反正也不难，需要的除了一些食材，还有一些时间，就够了。
备注：这款面包的原版配方参考《保罗教你做面包》视频，网上搜搜就有。可以先从原版做起，追本溯源嘛。另外视频讲的比较直观，保罗又辣么帅～
当然，也可以从亚麻籽版本入手，变化的只是我根据需求调整的配料和比例，口感和原版一样哒，不好吃不要钱～（哈哈哈！）
用料：
345克高筋面粉
5克酵母
3.5克盐
30克橄榄油
230克矿泉水
15克亚麻籽
做法：
所有材料见图。涂涂改改，反复调整，可以说是认真，也可以说是…随性吧～
把面粉放到揉面机里，加入盐，酵母，橄榄油，水，亚麻籽，开揉面程序，默认30分钟。手揉面团也是可以的，心情不好的时候，就非常适合徒手撸一个面团啊，超爽的！
敲黑板：盐和酵母一定要分别放在面粉堆的两侧，开始揉面前一定确保不要让他们双方相遇。为什么？盐有抑制酵母发酵的作用。开始揉面以后，早晚会遇到，那就听天由命吧。
我用了一个退役的面包机的揉面程序，看它很卖力地揉出来一个旋风小面团。

图拍少了。
面团揉好以后，开始发面。如果像我一样用面包机揉面，那就在面包机的揉面桶盖一层保鲜膜（防止面团水分流失），然后让面团自己在常温下一边儿呆着就好，放空时间约为2小时（冬天2小时，夏天1.5小时作用）。
观察一下，当面团膨胀为原来的2倍大的时候，发面就完成了。它不可以继续膨胀了。
取出面团，放在案板上用手按压它排气，按成长方形，如图。然后左右两边叠起来，再轻轻抻一下，如下图。
这是第一次折叠以后又轻轻抻了抻的样子。拿起面饼的两端，再“左搭右”叠到中间，然后翻个身，就是下图的样子啦。
欧包坯子就是这个形状。如果觉得不好看，再用手整理几下。但本来这就是一款主打“本味”的欧包，不用太帅，亲切感才是重点～
把面包坯子移到烤盘上，进行二次发酵。支两个杯子给它空间，盖保鲜膜储存水分。这都是对它的爱呀！
二次发酵约15-20分钟，具体观察面包胚子又膨胀成原来的两倍大，就准备烤了。
烤之前，做个造型（不能省略，这是bloomer的尊严），专业术语叫做：割包。先在面团上喷一些水，再撒一层薄薄的面粉，用刀片顺着面团延展的方向划3刀。下刀要稳准狠，所谓面团延展方向，找不到就随意划，没关系，开心就好。
烤箱预热220℃，在烤箱底部加入一些水，让它在烤箱内部生成水蒸气，然后迅速把面团放进去，放在烤箱中部，烤20-25分钟。转200℃，再烤10分钟。随时观察上色度。
用手指敲敲面包，如果有“空空”的声音，就是烤好了。如图。这次上色略浅，可以再深一些。
趁热切开，那个香味散发出来的瞬间，是美妙的。
第二天，早安～
芝士汉堡风味Mac & Cheese
用料：
半磅牛肉馅
1/4杯（59ml）番茄酱
1/4杯（59ml）剁碎的洋葱
1/4杯（59ml）西式咸菜
适量犹太盐
8盎司(227g)macaroni、fusilli等中小型意面
1大勺(15ml)无盐黄油
1大勺(15ml)普通面粉
1茶匙(4.9ml)芥末粉
一小撮卡宴辣椒粉(cayenne)
适量现磨黑胡椒粉
12盎司(340g)全脂淡奶
2杯(473ml)淡味切达芝士
1/4杯(59ml)美国芝士*
做法：
锅中倒入半磅牛肉馅、1/4杯番茄酱、1/4杯剁碎的洋葱和1/4杯咸菜干炒到肉馅变成棕色。坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面煮到将软未软（一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟）。保留1杯面汤，沥干意面。预热烤箱到200度。
锅中倒入黄油，中火融化。倒入面粉、芥末粉、卡宴辣椒粉搅打1分钟，然后倒入淡奶边煮边搅5分钟左右，稍稍收浓汁。倒入1又1/2杯芝士搅匀，然后倒入意面搅匀，把保留的1杯面汤全倒进去。撒适量盐和胡椒粉调味。
往一个2升容积的烤碗里刷一层黄油，将步骤2混合物填进去，顶上撒上剩下1/2杯切达芝士。烤15分钟。
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列巴（简单快手版）
做大列巴就是要随意，别纠结是叫新疆列巴还俄罗斯列巴，喜欢吃是最重要的。我就喜欢把列巴当吐司吃，因为做起来太容易了，卷的果干不用太多可切成片抹黄油，就好这口😄
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
5克盐
2个鸡蛋液
130克牛奶
75克糖
30克黄油
适量（按自己喜欢的量放）核桃仁
适量葡萄干
做法：
除黄油外，粉和液体混合和面，面团会稍硬些，我用机器慢速约十分钟，加入黄油继续搅拌面团光滑，可以开始醒发，到两倍大，用手🈯️蘸面粉按个窝不回缩面团就发好了。
发好的面团取出先排气，揉好分成两分，醒半小时，然后把面团擀成长方形，铺满核桃和果干，卷成长棍形状，注意封口一定要捏紧，经验：可在边缘抹点儿水再处理。
发酵箱38度40分钟，划斜刀，刷蛋液，入烤箱160度40分钟，中途观察上色情况（大约15分钟时看看）加盖锡纸。
核桃仁要提前在烤箱150度10-15分钟烤好备用
姜枣桂圆枸杞养生膏【GOURMETmaxx】
姜枣膏是由生姜、枣、红糖等食材制作而成的一道养生美食。将生姜榨成汁，用生姜汁，可以加适量的水用搅拌机搅拌均匀，煮至粘稠，喝时用开水冲一杯即可。有健脾、益气、补血的功效。
用料：
250红枣去核
250姜
50克枸杞
150克桂圆
50克红糖
200克左右水
做法：
250克姜清洗干净放入杯内。
再加入红枣，桂圆 枸杞 红糖，倒入齐平的水。
设置【3分钟10档】打碎。
安装蒸笼，设置【40分钟 100度 2档】熬制即可。
看状态决定是否增减时间。
每天上午冲泡饮用即可。
凉拌豆腐
用料：
一块豆腐
少许葱
少许香菜
适量酱油
适量醋
一小勺（能吃辣多放）辣椒油
少许（不吃可不加）蒜
香油
芝麻
做法：
将豆腐放在盘子里，用刀划成小块，将葱，香菜，蒜切成碎沫。
将切好的蒜放入碗里，倒入酱油，醋，辣椒油，香油，将调好的酱汁倒在豆腐上，在将葱，香菜放在豆腐上，在撒上着芝麻，
黄芪红枣枸杞膏
老母亲买了好多黄芪、枸杞、红枣给我泡水喝，说是补气血。去年天天泡水喝坚持了一整年，效果嘛，反正去年冬天不觉得冷，手脚也暖暖的，一些朋友见我还夸气色好皮肤变白了。今年工作忙（好吧，其实就是懒，不想泡）就一直没有喝过了，这个月深圳入秋后，手脚一整天冰冰凉凉的，25度甚至都穿起了外套……悔…老母亲的话还是对的，独在异乡更要好好照顾自己啊💪🏻这个菜谱是把黄芪红枣过枸杞加水多次熬煮，把药效熬出来再熬成膏状冲水喝。
用料：
120g枸杞
220g红枣
120g黄芪
做法：
黄芪洗干净泡一晚，这是泡了一晚上的状态。水不要倒掉，下一步拿来和红枣枸杞一起煮的。
第二天，把枸杞洗干净
红枣去核洗干净（红枣核易上火）
所有材料放砂锅里，砂锅一定要干净无油
第一遍开大火烧开，转小火煮20分钟关火，盖盖焖一个小时，一个小时后把水过滤到干净无油的盆里。第二遍继续加满水开大火烧开，转小火煮20分钟关火，盖盖焖20分钟，一小时后重复上一次的动作把水过滤出来。第三遍再继续加满水开大火烧开，转小火煮20分钟，盖盖焖一小时，最后把水过滤出来，渣渣扔掉。一共重复三次加水煮、过滤水的步骤，是为了将药材的药效最大限度的发挥出来。或者不用关火焖，直接分三遍加水煮，每次煮一个小时。没有规定每次水量多少，按砂锅大小加，水多后面熬的时间就长
把三次过滤出来的水倒回砂锅里，开大火烧开后转中小火熬。一直熬一直熬，熬到变浓稠。时间看三次的水量多少（注意的是，一开始可以开中小火煮，也不用守着火。但当水量只剩下三分一的时候就要开小火，人不能离开）
我中途出去了一下，前前后后加起来熬到这个状态大概花了2小时。（放凉后会变稠一点，我不喜欢膏状的状态，所以看见勺子能沾上薄薄一层后就关火了）趁热装入无水无油消毒过的瓶子
放凉后会变稠
因为是浓缩的药材精华，冲水喝的时候多加水，不然会有些苦（图片是摆拍的，我每次只加图片那个勺子一勺，大杯子冲一杯）。可以加入红糖一起冲水喝，嫌麻烦的也可以在第六步把红糖加进去熬，比例就是按平时自己的习惯（生理期最好不要喝，黄芪活血的）。菜谱的用量是我按平时自己喝的习惯配的，我体质偏寒这个比例很合适；有些人体质偏热，吃枸杞或者我这个用量会上火，按个人体质因人而异。也不是神仙药哈，只是不想糟蹋老母亲的心意，第一次写菜谱，要是有不科学的地方，姐姐妹妹们宽容指出……🙏🏻手动可爱了。
爆颜值的马琳糖
为了宝贝女儿的生日蛋糕装饰，研究了很多方子，没做之前就怕会失败，幸好第一次尝试做就成功了，颜值爆表
用料：
53克水
155克糖
105克蛋白
15克糖
50克玉米淀粉
做法：
水和糖放小锅里加热到118度，电磁炉用最小火
糖水温度到100左右可以开始打蛋白，糖分3次加入，打到硬性
糖水温度到后倒入蛋白中，一边倒一边打发蛋白，盆壁摸着跟手的温度差不多，加入淀粉搅拌均匀即可。分碗加入色素、少量多次添加调色
烘烤温度80度、时间4个小时左右～主要大号时间长
蘑菇时蔬豆腐丸子汤
用料：
150克双青豆豆腐丸子
2朵香菇
1小把金针菇
1根娃娃菜
少量蒜叶
1000ml水
3克盐
3ml油
2片姜片
少量白玉菇
做法：
准备好图中食材
娃娃菜洗净切小块 香菇切片 白玉菇去蒂洗干净 金针菇去蒂洗净
准备一锅加入水煮开加进姜片香菇白玉菇豆腐丸子煮约3分钟 再加进白菜金针菇煮2分钟 加盐调味淋入少许食用油
秋冬季节喝上一碗热汤 瞬间全身感觉很温暖
素炒蟹粉
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
2枚鸡蛋
姜
醋
做法：
胡萝卜土豆蒸熟碾压
蛋清蛋黄分离 先炒蛋清
再炒蛋黄
胡萝卜土豆一起炒
粗姜末倒入
齐活
土豆🥔炖鸡脖
简单易学，又特别下饭
用料：
3个土豆
1根葱
6片姜
2勺老抽
4勺生抽
4勺料酒
适量盐
5只鸡脖
做法：
鸡脖剁块，高压锅里加水盖过鸡脖再高一点，加入料酒，生抽，葱一根，姜片3片，高压锅压10分钟
土豆切块冲洗一次，捞出鸡脖备用，压鸡脖的汤留着备用
起锅，烧油，油热加入葱花，爆香
放入土豆翻炒，加入一勺大酱，生抽2勺，生抽2勺，翻炒拌匀
加入汤（高压锅的汤），高过土豆，小火炖
待土豆熟透（用筷子🥢试一下）加入鸡脖
翻拌均匀加入适量盐🧂，大火收汁，撒上葱花
出锅啦！是不是超级棒👍🏻
糖醋酸辣藕丁
用料：
2节藕
5瓣蒜瓣
4个干辣椒
两片（切成丝）生姜
做法：
先把藕丁切好，然后用清水多洗几遍沥干待用。
然后往锅里加水，水烧开后把藕丁放进去焯五分钟捞出来。
调料汁：一勺生抽，半勺老抽（可以不放，看个人喜好），三勺糖，一勺盐，少量醋（我觉得什么醋都可以，我用的白醋，因为陈醋用完了），少量耗油，蒜瓣，干辣椒段放进去搅拌均匀。
锅里放少许底油，待油热后放姜丝，香味出来后，再把藕丁放进去炒至变色。然后把调好的料汁倒进去翻遍，吸汁完后盛出来就可以啦。
手工玫瑰花阿胶糕
阿胶糕对于我们许多人来说都并不陌生，很多人就算没有吃过阿胶糕也多多少少听过它的作用。大家都知道，阿胶糕是女人的好闺蜜、好朋友，然而，阿胶糕并不是女人的专利，男人、老人、亚健康人群等不同群体都可以吃出不一样的健康哟！！
用料：
250克阿胶块
500毫升黄酒非料酒
200克土冰糖
250克核桃仁
200克熟黑芝麻
150克免洗枸杞
200克无核红枣
150克桂圆肉
适量玫瑰花瓣
做法：
阿胶糕，可敲碎，更容易泡开
倒入黄酒
浸泡两天，期间有搅拌过，现在已化开
辅料提前准备好
浸泡好的阿胶放入冰糖上锅，小火，一定最小火，不停的搅拌
手都搅拌酸了，请来了助手，换着来
大概50分钟，熬到这样挂旗的效果
倒入辅料，先倒入红枣，核桃，最后倒芝麻，辅料个头大的先倒，再倒小的原则，以免搅拌不开
容器下铺好油纸，玫瑰花瓣，倒入容器，压紧，压平，自然冷却，放入冰箱两小时，冬天可自然冷却变硬后才可切块
已经成型容器倒出效果
来来来，开始切块了，第一块切出，赶紧噻进嘴巴尝尝味道。
全家总动员
装袋，封口
耶耶耶完工了，每天早晚各来一片
葱香芝士大虾
用料：
马苏里拉芝士
虾
黄油
葱
胡椒粉
料酒
盐
做法：
虾洗净剪头，去须，抽去虾筋，用刀开片后用料酒和少许盐腌制一下。
葱切成碎末，越碎越好。
黄油融化以后，加入葱花，胡椒粉搅拌均匀。
虾铺在垫好锡箔纸的烤盘上，浇上黄油汁，铺上足量马苏里拉芝士，放入预热到210度的烤箱烤5-6分钟。
出炉装盘。
成品。
炖排骨&肉用万能酱汁
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E19.150922
用料：
#【肉用万能酱汁】
2杯浓酱油
料酒
蒜泥
生姜
葱花
香油
#【炖排骨】
排骨
洋葱
杏鲍菇
辣椒
葱
胡萝卜
萝卜
香菇
做法：
【肉用万能酱汁】浓酱油2杯，糖1杯，料酒1杯，水2杯，蒜泥半杯，生姜1勺，葱花1杯搅拌均匀，倒入1/3杯香油即可完成肉用万能酱汁
【炖排骨】排骨倒入锅中
倒入适量的肉用万能酱汁，记住水位高度
倒入适量的水，开火，最少煮1个多小时（可适当加水）
准备蔬菜，洋葱切大块，杏鲍菇切厚片，辣椒切段，葱切段，胡萝卜切厚片，萝卜切厚片，香菇切十字形花
煮开后，会有泡沫出现，不要急着撇开，等后面一次撇走。脂肪的泡沫会煮着煮着消失的，血水的泡沫是红色就要撇走。煮了30-40分钟就可以下萝卜
煮至萝卜熟。放入胡萝卜，香菇，杏鲍菇。煮至胡萝卜，香菇熟后。最后放大葱，洋葱，辣椒即可
秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】
简单的食材，简单的做法，绝对秒杀外面馆子味道的【黄焖鸡米饭】！
鸡肉鲜香嫩滑，汁浓味美，配上一碗白米饭，艾玛~~给神仙都不换！！
用料：
#【主料】
两只鸡腿（小腿、大腿皆可）
#【配料】
四朵香菇（干香菇最佳）
两个青椒
生姜片
5、6个红干辣椒
#【调料】
2/3勺盐
两勺料酒
一勺白胡椒粉
2勺酱油
一勺白糖
做法：
鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。
生姜切片、干辣椒切成小圈。
香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！烹入两勺料酒。
将生姜片和干辣椒倒入。
两勺酱油。
炒匀。
倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
倒入香菇片。
一勺白胡椒粉。
一勺盐。
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
大米淘洗干净倒入电饭锅中，加入超过大米一指肚的清水。
按下煮饭键，30分钟后，香喷喷的米饭就做好了。
自己家做的【黄焖鸡米饭】，鸡肉鲜嫩入味，又辣又香！绝对秒杀外面馆子的味道！！
冰镇桃胶银耳水果羹
用料：
20克桃胶
50克冰糖
10颗红枣
四分之一银耳
一个芒果
半个火龙果
做法：
桃胶浸泡12个小时以上，完全发胀后清洗两遍，干银耳也需要浸泡几个小时，新鲜银耳不需要浸泡，我用的是新鲜银耳跟桃胶一起只需要炖半个小时，红枣冰糖一起加进去炖，炖完再把水果一切加进去，美味的桃胶银耳水果羹就完成了。
双色玫瑰花馒头
菜谱可以做12朵玫瑰花。
用料：
250克面粉
112克水
7克鲜酵母
18克细砂糖
5克椰子油
适量菠菜粉
适量紫薯粉
做法：
1:先揉面，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档10分钟。
3:揉好的样子。
4:然后分出50克加菠菜粉揉匀，可以大致揉一下放压面机压至非常光滑。剩下的面团，一半加紫薯粉揉匀，两个面团分别放压面机压至光滑面片。
5:绿色面片盖保鲜膜放一边待用。紫色和白色面团分别均分15份，分别滚圆。
5:5个面团一组，分别擀开成中间略厚的圆片，颜色交错摆，中间用刮刀压一下。
6:从左到右卷起。
7:中间切开，就是两朵玫瑰花。
9:绿叶如图切开。
10:每朵花3⃣️片叶子，叶子刷点水粘在花的周围，包括底部也粘一下。
11:入发酵箱35度发酵至体积明显变大，有轻盈感就可以了。
12:入预热好的蒸烤箱110度蒸汽烤10分钟。
13:焖3分钟出炉。
14:完成啦。
15:出炉晾凉~热吃很松软滴。
16:美美哒梦幻紫~
沈小厨香橙蛋糕卷
做这个蛋糕卷的起因是因为一颗不够甜的橙子🍊舍不得扔了就想着法的把剩下的吃掉！就有了这香橙蛋糕卷啦
用料：
85克低筋面粉
1个橙子
牛奶的量取决于橙子榨了多少克汁，橙汁+牛奶150g牛奶
120克淡奶油
70克（一半给蛋黄一半给蛋白）糖
5滴柠檬汁没有可以换醋
5个蛋
40克玉米油/橄榄油
做法：
准备好材料开始干吧！
蛋白蛋清分离，蛋黄里倒入油，糖，液体部分！然后搅拌
低粉要过筛加入到蛋黄里，然后搅拌均匀
打发蛋白，倒扣蛋白不掉落就算打好了！
蛋白打发好备用
先加1/3打发好的蛋白进蛋黄液盆里搅拌均匀！
搅拌好了统统倒入剩下的打发好的蛋白里，搅拌均匀
整形好进烤箱135度25分钟，155度25分钟！（烤箱要预热150度5分钟）
淡奶油加糖打发好备用！给它刷上一层！然后卷起来就可以了！
卷起来一会儿就能吃了，也可以冷藏之后吃！
西兰花牛肉
用料：
100g牛肉
适量地瓜粉
少许酱油
少许盐
半斤西兰花
少许黑胡椒
两片生姜
做法：
先把西兰花用水过熟，捞起备用
加入盐，酱油，生姜丝，地瓜粉和少许黑胡椒腌制牛肉半小时
起油锅，加入牛肉翻炒，牛肉变色快熟时加入西兰花，加少量盐，味精即可起锅。一碗色香味巨全的西兰花炒牛肉大功告成
红烧日本豆腐
用料：
7条（ 现在都是小的日本豆腐，所以一盘7个比较饱满 ）日本豆腐
配菜酌情胡萝卜
配菜酌情尖椒
配菜酌情圆葱
适量（ 因个人口味不同，所以调味料没有具体写g数 ）油
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
适量淀粉
适量味精
适量水
做法：
首先请把这个日本豆腐连带包装放在开水里煮熟备用，胡萝卜、尖椒、圆葱切菱形备用
煮熟的日本豆腐，去掉包装袋就是这个样子啦！光滑Q弹 ，然后全部切成小块备用
把每一块豆腐在淀粉里转一圈，让豆腐全身均匀的包裹上淀粉
锅内放入适量的油，用于煎/炸熟豆腐
全部煎好的豆腐就是这个样子啦
从新起锅，放少量油，热锅后把胡萝卜、尖椒、圆葱这些配菜翻炒几下，依次入锅 生抽、鸡粉、味精、盐，翻炒均匀倒入半小碗水
最后把豆腐入锅翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅即可
热气腾腾、外焦里嫩的红烧日本豆腐就做好了，超级下饭！
简单酥软千层饼
用料：
克面粉
克盐
克油
克中筋面粉
根葱
做法：
和面至柔和。
用保鲜膜包好，醒面20分钟。
取一小块面饼，揉平整后，均匀铺上葱花。
将面饼卷好，并裹至图中形状。
把葱饼擀成饼状。
文火煎至金黄即可食用。