xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣牛肉干
用料：
克1500牛腱子
适量白芝嘛麻
适量生抽
适量盐
适量糖
适量姜
适量干辣椒
适量花椒粉
适量孜然粉
适量麻油
适量香油
适量卤料包（川味）
适量鸡精
适量蒜
做法：
卤汤是我提前一天晚上熬好的，里边有。糖色，干辣椒，酱油老抽，卤料包（川味）。然后放一晚上，第二天牛腱子切条（宽一点），泡水半小时，里边加料酒。然后起锅烧水，放泡过水的牛肉条，里边加姜片，葱。烧开，过掉血水。
忘记拍照，牛肉焯水完毕后，卤汤大火烧开，放入，小火炖一小时左右，完事再放20分钟。这是已经卤好的！！。那步忘拍了！
切蒜，没拍照片，还切姜末，葱末不用太多。放碗里备用。
干辣椒
白芝麻放入，提前预热的烤箱，上下180。（根据自己家实际温度来）烤七到十分钟，烤出香味。
左边烤好的白芝麻，料理粉碎机里边有（辣椒粉，麻椒，花椒，）超市买的袋装就行（麻椒能买到新鲜最好）。搞成粉末备用。
起锅烧油（多一点）下入牛肉，改成小火，要不容易糊，
把牛肉煸干，不要太干 后期会缩水。下入辣椒粉（刚才步骤六那三样粉末），和葱蒜姜末，干辣椒，香油，麻油，盐，糖，鸡精，少许酱油。继续煸炒（麻辣牛肉主要凸显麻辣口感，麻油辣椒可以多放）白糖也可以多一点提香。
最后临出国时候撒入大量烤熟的白芝麻，就完成了。
鸡腿炖土豆
用料：
1个土豆
根葱
勺生抽
勺料酒
克盐
5个干辣椒
1个八角
少许花椒
1个肉蔻
适量粉条
3个鸡腿
做法：
用生抽料酒虾皮粉葱腌鸡肉
用花椒八角肉蔻制油
热油倒入鸡肉
调耗油，盐，虾皮粉，银鱼粉略炒
倒入土豆粉条翻炒
加水二十分钟
鸡蛋炒菠菜
用料：
5个鸡蛋
若干菠菜
若干葱
做法：
将菠菜洗净，切成5里面长，在热水中过一下，再放入冷水中后沥干。
将鸡蛋打碎，加少许料酒和清水。
在锅内放油，油热后把搅拌好的鸡蛋倒入，八分熟的时候铲出。在锅内用铲子切碎。把鸡蛋盛出。
再倒入少许油，油热后放入切好的葱，10秒后倒入菠菜，加盐，翻炒，一分钟后倒入鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
牛油果刺身沙拉盖饭
终于明白卖家秀和买家秀的区别了!~
在网上看到ガスト今季的牛油果金枪鱼沙拉盖饭~!
用新鲜的三文鱼刺身代替金枪鱼~!
抱着试试的心态做了,果然还是有点不像........
不过味道还是很不错的，就是做温泉蛋做失败了!!哼酱~!~!
用料：
适量日本米
适量生菜
半个牛油果
适量三文鱼
一个鸡蛋
适量沙拉酱
适量海苔
做法：
先上一张卖家秀~!~!各位大神自行参考制作～！！～
煮饭~!煮好后米饭要放在碗里搅拌一下放凉
生菜洗干净晾干即可
牛油果去皮去核备用，三文鱼刺身用料理机绞碎备用（一定要高度清洁!~）
温泉蛋：锅里放2.5cm左右的水，烧开，倒进鸡蛋，立刻熄火泡10-15分钟就好（拿出来之后用冰水泡一下），像我这样忘记捞出来就熟了!~
将生菜铺在米饭上，再放上鸡蛋、三文鱼肉、牛油果，挤上沙拉酱和撒上海苔即可食用!~!~
酸辣鸡爪爪
我不饿，只是嘴巴寂寞而已
酸辣味比泡椒味更好吃哦😋
用料：
12只（450g）鸡爪
2根香菜
5勺醋
8勺生抽
5片姜
1勺料酒
6克糖
5克盐
4片柠檬
10小米椒
3只二荆条
4-5瓣大蒜
1勺芝麻油
1小块洋葱
做法：
鸡爪分切好，冷水下锅，水沸6分钟捞出（想吃软点的煮久一点，10～15分钟吧）凉开水洗去表面的油脂，再放入冰水冷却，可以让口感更弹
配料洗洗洗（洋葱：我怎么没有入镜呀）
切切切碎碎碎
6勺香醋，8勺生抽，1勺蚝油，6克糖，5克盐，1勺芝麻油
调料汁和配料拌匀
鸡爪入盆拌匀腌制4个小时，即可开启美味模式
好吃有嚼劲的小美版戗面馒头
爸爸是山东人，吃馒头就好这口！打小我吃过的馒头就是很有嚼劲的那种。有了小美，做馒头不再是神奇的事情，隔三差五就会做几次，2分钟揉面是我乐此不疲向别人介绍的特点，但是做出来感觉少点什么，直到我做了戗面馒头，做个菜谱以便健忘时翻看。👩🏻‍🍳
戗面，百度说，揉进了干面粉的发面，就是在已发好的面团中再揉进去一些干粉，吸收一部分发面里的水份，这样蒸出来的馒头会更筋道。
用料：
250克普通面粉
50克全麦面粉
150克水
5克干酵母
60克普通面粉（戗面用）
做法：
除戗面面粉外全部放入主锅，15秒/速度3干湿材料混合。
混合完成呈团絮状。此步重点是判断面团水粉比是否合适，调整水量在此步骤完成。
开启揉面模式，时间2分钟，取出面团揉圆。
覆盖保鲜膜温暖处发酵40分钟左右，具体看状态2-2.5倍大，手指蘸面粉搓洞，不回缩。
取出面团撕块放入主锅，然后加入戗面用的面粉，选择揉面模式，时间4分钟。
揉完的状态
取出滚圆，处理成想要的样子，我做的是刀切馒头👇
轮廓都能看到
蒸锅组表面擦油防粘，馒头放于蒸盘上，盖蒸锅盖静置发酵30min。
设置30min/varoma/小勺
蒸完立刻吃了俩。
迷你手撕吐司
深夜出炉的mini手撕吐司
用料：
300g高粉
3g盐
30g糖
3g酵母
65g鸡蛋
65g牛奶
15g黄油
做法：
后油法，面包机揉面程序揉三遍，拿出发酵箱发酵。
整形后放入mini吐司模具再次发酵到二倍大，烤箱预热，175度烤15-18分钟即可
松松软软真好吃
秘制泡椒柠檬鸭舌
用料：
1000克鸭舌
适量姜片（焯水用）
适量花雕酒（焯水用）
5-6根芹菜
5个泡椒
6片姜片
50克康乐醋
100克李锦记味极鲜抽
80克古越龙山
30克泸州老窖（高度白酒）
20克白砂糖
1个柠檬
做法：
鸭舌清洗干净，入锅加水，姜片，花雕酒煮开，焯水后再次冲洗干净，然后煮熟捞出冷却，放入干净器皿中，加入生抽，芹菜段，泡椒，姜片，康乐醋，糖，古越龙山，柠檬片，
翻拌均匀，
装入盒子中腌制，期间翻颠两次，这样更入味，如果汤汁完全浸没的话就不用翻颠了！
一抹春色（慕斯）
一抹春色（慕斯）
用料：
抹茶蛋糕片：
4个鸡蛋：
50g新良丝绒蛋糕粉：
65g砂糖：
50g纯牛奶
50g玉米油：
5g五十铃抹茶粉
慕斯糊：
500g淡奶油：
50g细砂糖：
4个生蛋黄：
70g牛奶：
12g五十铃抹茶粉：
15g（3片）新良吉利丁片：
做法：
以上配方适用于学厨10寸不绣钢慕斯圈模具一份的用量。
4个鸡蛋黄加入牛奶，玉米油混合均匀。
筛入低粉和抹茶粉拌匀。
蛋清一次加入白砂糖打发至尖角状态。
取一小勺放入步骤2中拌匀。
再把拌好的抹茶糊倒入剩下蛋清中翻拌匀。
倒入放好油纸的烤盘，刮平，轻振两下。（我的烤盘是烤箱自配的33*35）
东菱烤箱预热上火150度，下火145度3分钟后，放入烘烤23分钟。
出炉后倒扣在网架上，撕去油布，带凉后慕斯圈印出两片大小的蛋糕胚，慕斯圈要用锡纸包裹底部，以免漏出慕斯糊。
接着就可以用慕斯糊了，提前把吉利丁片冷水泡软后捞出，隔热水搅拌融化至液态备用。
4个蛋黄打发至微微发白体明显膨胀的状态。
牛奶加热至沸腾后倒入抹茶粉搅匀。
再沿着盆边倒入蛋黄糊中，边倒入边用电动打蛋器不停搅打匀，再倒入泡好的吉利丁液，搅匀即可。放一旁备用。
淡奶油打至浓稠即可流动的状态，差不错6成发的样子。
抹茶糊倒入打好的淡奶油中拌匀。这样慕斯糊就做好了 。
一层蛋糕胚，一层慕斯糊，做两层蛋糕和慕斯糊就可以了，慕斯圈要放在盘子里方便移至冰箱。冷藏一晚。第二天用电吹风沿着慕斯圈吹三五圈即可脱模，表面装饰就依个人喜好吧。
成品图
红石榴酸奶慕斯「miu的食光记」
分享一款完全零负担还美容养颜并具有排毒功效的慕斯给大家
模具：心形6寸活底模
用料：
70g消化饼干
28g黄油
35g水
17g吉利丁粉
200g酸奶
400ml石榴汁
20g细砂糖
做法：
黄油隔水融化或直接在微波炉30秒左右融化，注意每隔10秒取出看看状态
消化饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫，或是直接放入料理机打成沫。与黄油拌匀倒入已经放入一片油纸的模具内压实，冷藏备用
取吉利丁粉5g加入水中，再隔水融化吉利丁粉（水温不宜高过50度，否则会影响吉利丁的凝固效果的）
此步骤的吉利丁液最后是要倒入酸奶中，根据酸奶的甜度加入0-20g的细砂糖（材料外）加糖请在融化吉利丁那步一起融化哦～不过这一步我没加～怕长胖～成品略酸喔
酸奶与吉利丁搅拌均匀倒入模具冷藏1小时
石榴榨汁，可以过滤2次，这样的颜色更加剔透，（我用的惠人的榨汁机，石榴汁没有什么粗颗粒，所以没有过滤）将1/4的石榴汁混合剩余的12g吉利丁粉+细砂糖隔水融化，再倒入剩余3/4石榴汁搅拌均匀
倒入模具，冷藏1小时，冷冻1小时。
脱模时用一个杯子卡在模具上，往下一压。再顺着油纸那慢慢推，就完全脱离模具了

我装饰了些石榴粒，因为我吃石榴从来都不吐籽的，所以不会有一边吃一边吐籽的困扰～此装饰风格因人而异，不是每个人都能接受，肠胃不好的亲更不建议不吐米米哦～选择自己喜欢的装饰方法吧
吃不完请放入冰箱继续冷藏哦～
榨菜炒肉丝
平时爱看菜谱，但微博论坛公众号挺不方便的，就想着整理到一起，弄个集册（简单记录下，有时会加点自己的做法，可能只有自己看得懂😂），都会尽量保留原作者的信息，如果有侵权或不开心的，私我删除哈，先谢谢各位原作哈！本菜谱整理自微信公众号：艾格吃饱了，详情请戳原作😘~
用料：
看人数看喜好猪肉500克，榨菜150克
适量蒜，京葱，红辣椒
适量生抽，料酒，糖，盐，生粉，白胡椒，麻油，色拉油。
做法：
猪肉半斤，先切片再切丝。
分三次往猪肉里加水，每次一汤匙。放第一次，以筷子搅匀，直到水全都吃进肉丝里，后两次步骤同前。放完三次水之后，将肉丝静置15分钟。

两枚蒜切丝，一枚红辣椒切丝。京葱白切丝，150克榨菜洗去表面调味料，沥干后再以厨房棉纸吸水，切条。

调汁：两勺酱油、2勺生粉、1勺绍酒，半匙盐，1匙糖，最后再洒大约1/4匙白胡椒粉，搅匀。看个人口味调配。

肉丝静置15分钟后，下调汁搅匀。下一勺麻油和两勺色拉油，翻卷拌匀。
锅烧到热，下两汤匙油涂匀，下蒜丝爆香，再下肉丝炒散，大约八成熟时捞出。

锅内再下榨菜丝，慢慢烘干，这时候火注意不要太大，免得炒焦。

下肉丝，翻炒几下至完全脱生，倒绍酒，加红椒丝同炒。如果你备了京葱丝，最后就下葱丝一起略翻炒，再加一勺麻油。略翻炒均匀，盛出完成。
简单快手❗️低卡❗️三种口味全麦口袋卷饼
花样吃卷饼
填充得满满当当
既好看又好吃
用料：
3张全麦饼
1/2个牛油果
1个鸡蛋
适量芒果
1条蟹柳
少许黄瓜
2片火腿片
做法：
【食材】
全麦饼3张、牛油果1/2个、鸡蛋1个、芒果少许、蟹柳1条、黄瓜、火腿片

1⃣️黄瓜、火腿片切丝，芒果切丁备用；
2⃣️卷饼平底锅双面15秒，如图放上火腿丝和黄瓜丝；

3⃣️鸡蛋打散放入蟹柳丝，热锅少油轻铲一下；
4⃣️卷饼往上卷左右再折叠
再卷两圈（如图）
中间划一道缝，再填充食材；

——虾仁牛油果泥口袋卷饼

——芒果味口袋卷饼
——蟹柳滑蛋口袋卷饼
尝试不一样的食物打开方式
会发觉生活和食物都很奇妙
假期过得还好吗❓
自制猫粮.生骨肉（详细教程）
看到下厨房都没有什么很标准的生骨肉喂养       甚至自制猫粮都是瞎喂   单一且加淀粉蔬菜                                                 于是来写一下食谱 主要都是依照厨子写的内容  认真学习可以去看看厨子rawmeat的公众号            一旦打算生骨肉喂养 就要有耐心 因为比较麻烦        注意食材 一定要买进口或者可靠品牌的冷冻产品     如果喂新鲜食材也需要冷冻到一定时间 之后我会再下面上一张冷冻时长的图片给参考                      ⚠️注意 很多人喂猫蔬菜 淀粉猫是肉食动物压根消化不了蔬菜一类 不要添加 ！！！ 爱吃是一回事 长期吃对猫造成伤害                        
（我家猫是六个月7.6斤的幼猫 幼猫按体重每天喂8% 4% 按年龄递减 具体喂食量按猫的活动量食量而定 本来我应该喂一天300克左右 但我猫吃的不多 所以目前喂一天150克 偶尔加餐冻干和罐头 之后适量增加 成猫是减一倍 以4% 2%这样来喂 一天喂两顿即可）目前九个半月八斤多 正常喂食300g左右 加餐烘干兔耳朵 冻干 肉汤等
用料：
主肉类 83%
鸡胸肉
进口牛肉
去皮鸭胸
3% （83%内包含）鸡心 鸭心等 
内脏类 10%
牛肝 鸡肝 等
骨骼7%
鹌鹑或鸭脖 
添加营养*
一千克肉添加0.5克牛磺酸
一天一粒复合维生素b
一周一粒天然维生素e
一周两到三粒omg3鱼油
700g肉幼猫添加两粒成猫一粒碘化钾
不吃骨骼可每天一小勺钙粉
另外补充*
一周2-3个蛋黄
一周30g青口贝
100g左右或鱼油补充秋刀鱼或马鲛鱼
做法：
首先准备好干净的操作台 手套 秤 碗 刀具 剪刀 等 我一般都是做差不多两周或一个月的量                                        一周的量就是1050g                                                 按每天150g的喂量 幼猫分3-4顿 成猫2顿                                        
83%肉： 鸡胸肉 鸭肉 牛肉 等 840g                 （其中3% 32g 鸡心 鸡肾等）
10%内脏：牛肝 105g
7%骨骼：鹌鹑 鸭脖  73 g 不吃骨骼可钙粉蛋壳粉代替
把食材都切割好以便分装 每周食材可以更换一到两品种 这样崽崽不容易吃腻而且营养更全面（半冻状态切 不要等全解冻了 解冻状态太长时间容易滋生细菌 如果考虑喂蒸熟就无所谓了 ）
鹌鹑和鸭脖可以用剪刀剪成小小块 建议刚喂养先买一点点回来试试能接受不 不吃骨骼就喂钙粉蛋壳粉这样
这是一周的量 1050g 蛋黄4个 （后期可把肉块慢慢切大一块一点 锻炼宝贝的咬合力）
一周的营养品 和一周肉量搭配 买个磨药瓶磨粉                     （图里是两周的量）                                           omg3 ：一周1-2粒（也可喂100g左右秋刀鱼）
维生素b：一天一粒
维生素e：一周一粒
牛磺酸：2000g的肉 1g左右
钙粉 ：不吃骨骼可以每天一小勺
碘化钾：按肉重量一周3粒 （700g肉幼猫2粒成猫1粒）                                                                       额外补充：青口贝 一周30g 或者另外补充锰成年猫9kg肉一片 幼年猫6kg肉一片
我都是按一天的分装好一袋 放冰冻-18 要吃的时候前一天晚上可以放冷藏解冻 天气冷 猫其实喜欢温一点的食物 我都是用热水隔碗加热肉肉给它吃 
注意⚠️ 鱼和蛋黄弄熟吃 
刚开始喂 猫如果不吃 可以混点它爱吃的罐头先适应 注意⚠️ 如果干粮转换 先喂几天纯罐头适应 然后罐头加少许生肉 正常生骨肉加一点点罐头 再慢慢转换成生骨肉 
冷冻时间
解冻
*
生骨肉喂养 粑粑不臭 不用经历生化武器的伤害 🤣
豉汁蒸凤爪
用料：
5只凤爪
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量五香粉
适量李锦记香辣豆豉酱
适量辣椒
适量香油
适量料酒
适量糖
适量蒜蓉
适量地瓜粉
适量蚝油
适量辣椒油
做法：
食材准备
凤爪去指甲
用开水煮8-10分钟后捞出沥干
热一锅油，中火炸凤爪至金黄色起泡，炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水，浸泡1个小时
将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀
从冰水中捞出凤爪，沥干水份，加入调好的调料
搅拌均匀
放入方太蒸箱，100度，蒸15分钟
豉汁蒸凤爪就做好了
🔥 肉末烧茄子🍆‼️川味家常菜之一‼️易上手
肉质细嫩松软，美味可口😋
👏🌼🌸☘️☘️☘️🌸🌼👏
🌱材料🌱
茄子2根、姜半个、葱、红青椒、猪肉、蒜1头、豆瓣酱、生抽、料酒、生粉、醋、白糖
用料：
2个茄子
适量姜蒜葱
适量红青椒
150克猪肉
适量豆瓣酱
适量生抽料酒生粉醋白糖
做法：
🍄Step 1🌱
茄子洗净切成长条，放在容器里加一勺盐，抓匀腌制十几分钟
🍄Step 2🌱
肉剁成肉馅，可用绞肉机
🍄Step 3🌱
肉馅里面加入生抽、料酒、生粉，抓匀腌制
🍄Step 4🌱
取一小碗装半碗水，里面加生粉、醋少许、白糖一小勺、生抽，搅拌成一碗汁备用
🍄Step 5🌱
姜蒜切末、红青椒切圈，备用
🍄Step 6🌱
锅里放油，稍微多一点
🍄Step 7🌱
把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油烧至7成熟炸茄子，炸不到一分钟，注意观察，变软即可捞出
🍄Step 8🌱
锅内留油下姜蒜炒香
加入适量豆瓣酱
🍄Step 9🌱
豆瓣酱炒香后下肉末翻炒
🍄Step 10🌱
肉末变白后放红青椒翻炒一下
放入茄子翻炒
🍄Step 11🌱
倒入之前调好的酱汁翻拌均匀
🍄Step 12🌱
收汁出锅撒葱花
零基础可口鲜鱼面条
下班后的不二选择，爱吃海鲜的看过来。
用料：
鱼🐠
葱花，姜
鸡蛋
面条
嫩青豆
做法：
葱花姜爆锅（不能省）
鱼加入翻炒，半熟即可（要不然炖久了容易老）
加入嫩青豆，翻炒。
添水，水煮开了下面条，几分钟后放入鸡蛋
盖锅三分钟后，即可呈盘。
鱼子蒜蓉茄子煲
这道菜是燕南飞餐厅的，我家宝宝每次去必点的菜，非常爱吃，就尝试在家做，其实非常的简单，做出来家人都说味道跟餐厅一样，我做菜不放鸡精或味精，亲们自己定。
用料：
1000克茄子
适量多点蒜蓉
适量鱼子
适量生抽
适量盐
做法：
茄子切长条，蒜切成蒜蓉，鱼子，备用。
茄子吃油很厉害，锅多下一些油，下蒜蓉小火炒香。
蒜蓉炒香后就下茄子大火炒，等到茄子熟了的时候下适量的生抽，适量的盐。
把石锅放水烧烫，等茄子熟了，就把水倒掉，放进茄子，开小火，放进鱼子，用筷子轻轻拌匀，鱼子可以生吃，所有不用煮，颜色变了就可关火。
做好的鱼子蒜蓉茄子煲，色香味具全。
新手也能12分钟轻松搞定的手套膜 吐司面包什么的太简单了！
工欲善其事 必先利其器 
如果很忙又想享受健康美食
一台好的机器真的很必要，能超级解放双手。
今天用到的机器是来自法国的料理机届的鼻祖magimix玛捷斯，除了日常三餐，它的揉面功能也是令人非常赞叹的！超极快速便捷，而且由于揉面主锅是双层医用级不锈钢，内里还有仿人工设计的三根棱柱，所以面团不但出筋出膜快，由于双层主锅的保温保冷的效果都杠杠的好，所以面团也不容易升温！
今天顺便介绍一款很好吃的面团！
Vx: sssxxhh
小红书：A16888013
用料：
（晾凉冷藏过夜）烫种
30克高筋面粉
30克开水
（室温发至两倍大冷藏过夜）老面
100克高筋面粉
65克水
1克盐
1克安琪半干酵母
主面团
270克山茶花高筋面粉
25克奶粉
55克鸡蛋液（冷藏）
145克牛奶（冷藏）
45克糖
3克盐
4克安琪半干酵母
40克总统黄油
做法：
冷藏过的烫种和老面，以及主面团的所有材料，全部倒进玛捷斯主锅，一字刀头/烘焙大号面勾/10速/5分钟出厚膜，加入软化的黄油再继续10速揉7分钟即可！ 真的是完全0难度的操作是不是！
这个面团做的肠仔包
又香又软的肠仔包
夹上一根台湾纯肉香肠，撒上少许马苏里拉芝士，顺便再撒点披萨的综合香草，简直了！早餐，下午加餐都很合适的说！
当然，喜欢甜的也可以夹上椰蓉馅做椰蓉包！也超赞的说！
酸奶吐司
酸奶吐司
香葱培根贝果🥯
香葱黄油培根餐包
藜麦吐司
芋泥陈皮红豆包
巧克力吐司
巧克力吐司
抹茶火龙果陈皮红豆沙吐司
新疆拌面（拉条子）做法全程详解
用料：
克面粉
克盐
克水
朵
个西红柿
瓣蒜
个洋葱
克油
蒜苔
前夹肉或五花肉
姜末
酱油
做法：
面粉中加少许盐，边少量多次加水边，边用筷子同向划圈搅拌，直到全部面粉成絮状无干粉。做饭除了天分就靠经验，面粉吸水性不同，很难定量，一定要精确，参照度娘~ 面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。手光，面光，盆光。
揉成团即可，盖上盖子防止风干，醒面十五分钟
二次揉，表面可能会开裂，那就继续醒半小时左右。
三次揉，可以感觉到，面团柔软有延展性了，揉至光滑，可以看到表面有小气泡，类似做面包“手套膜”的原理，就说明面团已经好了。
分成小剂子，可以整块面中间戳个洞，项圈一样，搓成一整个长条环再断开。
在案板上擀成长条，或者拎着用手搓。
初学阶段，建议一根不要太长，先从案板上练习擀的均匀，无凸起或凹陷处，慢慢熟练了再拎起来直接用手捏挤和搓成细长条。
细长条盘成圈，用手给面条涂一层植物油，也可以盘好后用刷子刷，或用油壶沿缝隙淋上再涂抹，根据自己认为方便的选择吧。
盖盖子继续醒三十分钟左右。
好了
拎起一头，面条会由于重力作用自己伸长，顺势用另一手拉扯，感觉接近张力极限停止，再拉下一段，中间不要过分用力以免粗细不均，容易断。
一根全部抻开后，就可以像拉面大师傅那样，把面条一圈圈套在虎口处，全程不要在某处特别用力，力道轻巧，顺势而为，不要用蛮力。
圆滚滚的面条
足量水烧开放点盐，沸水下面，浮起后30秒捞出，过冷水会更弹牙，喜欢不太Q弹的可以省略。直接拌菜吃。
捞出过冷水的面条控水晾一下，装碗里放几滴香油拌匀，防粘成坨。
这里再加一点生抽直接趁热吃面就很香了😋
备菜，种类不拘，一般新疆菜通常会用到“皮（牙子）辣（椒）（西）红（柿）”，蒜苔，肥瘦肉，其它根据个人喜好，土豆什么的靠自己啦😄

番茄洗个滚水澡去皮。
蒜苔不是单独炒菜，而是拌面用，所以要切短点。
时令茄子切丁。
香菇切丁。
番茄切丁。
最好用新鲜肉，正宗当然是羊肉，我没有，用了冻猪肉，只是打个样儿讲方法，杠精执意要跟自己过不去轴在羊肉上我也救不了，只能愿你善良并祝你开心就好🙏
肉没提前解冻，备菜时就放面汤里小火化了，肉面汤很香，一会可以放到菜里，或者佐面喝，里面有盐了，可以放点香菜等等，都不放就很好。

热锅内植物油少许润滑，肥肉切丁煸出油脂，
这里可以放点洋葱爆香。有人问皮辣红里皮辣都没用完，您要这么扣字眼儿的话请注意我说的是一般常会用到😂做饭不是做实验，失之毫厘谬以千里，尤其中餐其实跟审美标准是一个道理，众口难调千人千面萝卜白菜各有所爱，并且用料和火候是很难量化的，千万别纠结，做饭最紧要的是有爱、味美，做人最紧要的事心安，快乐，不是吗。
皮辣二者都易熟，建议起锅前放，翻炒至断生即可，这样能最好保留二者味道口感和营养。
瘦肉葱姜香菇依次下锅
炒匀
放茄子翻炒均匀，如果你在瘦身或介意油量控制，就撒一点点盐，盖上盖子小火焖一下容易软烂，如果不介意，可以多放点油。
茄子差不多烂了，放蒜苔翻炒。
最后放番茄哦，因为会出汤，茄子后放没有油煸炒口感不软糯。
加入肉面汤😂翻炒
加生抽炒匀
来点蒜末拌匀
出锅
拌面吧
冬天吃，可以用温水和面，先炒菜，这样面可以趁热吃。
北方人爱极了各种劲道的面条。
有时间做点当天吃的小咸菜下面也不错呢
健康松软的南瓜发糕
现在是最好的学做美食的时间🌻🌻
用料：
200克南瓜
1个鸡蛋
适量葡萄干
适量白糖
4颗红枣
3克酵母
适量面粉
做法：
把南瓜刮皮切片，上锅蒸熟透。
放盆里捣碎，放酵母，白糖(多少根据自己口味)，葡萄干拌匀，再家一个鸡蛋拌匀。
加入普通面粉搅拌，面团要很软，比糊状稍微硬点，盖保鲜膜放温暖处发酵。
发好后，把气泡搅散，倒入擦油的模具中，面糊轻轻铺平，盖保鲜膜二次发酵至两倍大，稍微振一下排出大气泡，红枣对半切开摆放上边。
上热锅蒸30分钟，再焖5分钟，哇！漂亮美味的南瓜发糕做好了，很适合老人小孩吃，还很健康😋😋😋
萝卜炖牛肉
冬天的季节，最喜欢汤汤水水的料理，热腾腾的，暖到心里。

      冬吃萝卜，夏吃姜。各种萝卜的料理都很爱。霜冻过的萝卜格外得甜，加上牛肉，汤头非常鲜美。做起来也非常方便，大家不妨试试。
用料：
牛肉
白萝卜
料酒
生姜
盐
生抽
干辣椒
葱
做法：
牛肉洗净切小块备用
萝卜去皮切滚刀块备用
水烧开入牛肉焯水
电饭煲里放入适量的水，放牛肉，萝卜，生姜片，几个干辣椒（看自己喜欢），倒入料酒，生抽，按蹄筋模式
出锅前放入盐调味，加葱即可
无油版红烧肉
想吃红烧肉又怕油大不健康，于是就想做无油版的红烧肉，味道真的不赖哦，简单易操作，健康又美味！
用料：
500克五花肉
2个八角
十颗冰糖
1块桂皮
2勺老抽
2勺生抽
一瓶料酒
3片姜
适量盐
半袋香其酱
适量腐乳汁
1根葱
做法：
五花肉切块
入水焯，去腥，葱姜料酒
煮开，五分钟左右
捞出，用厨房纸巾尽量擦干水分
锅加热，不放油，直接放入焯好的猪肉翻炒，并将煸炒猪肉出的猪油盛出来
之后放入冰糖
葱姜一起煸炒
加入一瓶料酒，红烧酱油，腐乳汁，大火煮五分钟
将肉放入砂锅，放酱，八角，桂皮，放入开水
小火炖煮40分钟之后放入老豆腐
炖煮一个半小时，软烂不腻
秘制凉拌藕片花生米
用料：
适量花生米
两节藕
一根胡萝卜
一根香芹
三瓣蒜
一勺半酱油
半勺耗油
两勺醋
三滴香油
多半根葱
两片姜
五瓣蒜
一个八角
四片香叶
适量白芝麻
做法：
花生米洗净 锅内放水 加多点盐更好的入味好吃！加入两片姜片➕三四根指头长短的葱段➕两瓣蒜➕八角一个➕香叶（没有可以不加）
花生米以及配料倒入冷水中 大火烧开后转小火慢煮 15分钟左右即可 看个人喜好 （喜欢硬一点的可以煮时间短些）
趁煮的时间准备藕片 藕洗干净去皮 切片（不用很薄也不要太厚）胡萝卜切丁 芹菜切丁（我这次做的里面没有放香芹 步骤和藕、胡萝卜一样）
另起锅烧水 烧开后小火焯香芹和胡萝卜（先焯胡萝卜）半分钟左右捞出过凉水！用手稍微挤干水分！
然后关火！焯藕片 焯一分钟左右捞出马上过凉水！再放入凉水中20分钟！这段时间保证了藕片的酥脆口感！
花生米捞出 挑出配料 控干水分
最关键的配料：盐半勺➕酱油一勺半➕耗油半勺➕米醋两勺➕三瓣蒜蒜末➕香油三滴（不喜欢可以不放）有白芝麻可以撒上白芝麻提味！
藕片20分钟以后 捞出 与花生米、香芹丁、胡萝卜丁一起倒入 放入蜜汁蘸料 搅拌均匀。撒上白芝麻即可
香甜甜蓝莓芋泥
大荔浦芋头蒸至完全软糯，拌入炼乳和淡奶油压成泥，配上蓝莓酱，酸酸甜甜奶香浓郁，根本停不不下来！比山药好吃，过年过节既可当凉菜也可做甜品！
用料：
250g荔浦芋头
2大勺炼乳
2大勺淡奶油
3大勺蓝莓酱
少许糖
做法：
荔浦芋头去皮后切薄片，上锅蒸或微波十分钟至完软糯。
将芋头碾成泥，拌入奶油和炼乳，如嫌不够甜可适量添加一点糖或加一勺炼乳。
趁热浇上蓝莓果酱，酸甜浓郁，超级好吃！
三鲜焖子
焖子的主要食材当中，还含有精瘦肉，其中还有很多优质高蛋白，对于体质虚弱的人来说，可以补充营养，适当的加强体质，提高免疫力，除此之外，其中还含有山药粉、红薯粉，这就奠定了焖子还具有降血脂的功效，对于脾胃功能不好的人而言也有一定的调理作用。
用料：
1块焖子
50克鱿鱼
50克虾仁
30克黄瓜
30克胡萝卜
5克葱
3克姜
5克蒜
0.5勺糖
1勺一品鲜酱油
0.5勺蚝油
1匙盐
0.2匙味精
适量水淀粉
做法：
新鲜的焖子切成大小均匀的菱形块
锅中倒入底油加热放入焖子中火煎起来
焖子煎成两面金黄色带嘎即可
鱿鱼洗净沥干水份切成十字花刀后再切成条状
锅中烧开水放入鱿鱼快速焯水鱿鱼会立即成卷
焯水断生的鱿鱼卷立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份
香菇焯水后立即放入冷水中过凉再沥干水份胡萝卜黄瓜切成马蹄片
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀
放入香菇和胡萝卜片炒至入味
放入鱿鱼卷和去皮焯水后的虾仁大火快速翻炒均匀
放入黄瓜片同时放入盐和味精调味均匀
最后淋上水淀粉大火收汁成微微的糊状即可
煎好的焖子摆入盘中
鲜嫩可口的海鲜时蔬装入盘中就大功告成了
看着就好有食欲超级想吃哦
这道美味是宴客的必备拿手大菜
家常土豆片
吃够了土豆丝的你，来尝尝土豆味儿浓郁的土豆片吧!
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
半根葱
一瓣蒜
一片姜
适量克盐
五六七八粒吧花椒
适量勺生抽
适量勺鸡精
适量勺十三香
做法：
土豆切片洗去淀粉泡水中，胡萝卜切片。
料头切好备用（葱姜蒜）
锅中油热下花椒粒
花椒粒炒香变黑之后捞出扔掉，下葱姜蒜炒香
葱姜蒜炒香下土豆片大火炒（沥干土豆片水）
炒至土豆片透明时放调料，盐，鸡精，十三香，生抽，爱吃酸的可以来点醋
翻炒均匀出锅盛盘
扇贝肉炒韭菜
用料：
适量扇贝
少许韭菜
少许葱
少许姜
少许蒜
适量料酒
少剁椒
做法：
扇贝肉洗净焯水沥干备用
葱姜蒜切碎备用
韭菜洗净沥干切段备用
油锅爆香葱姜蒜放扇贝肉➕料酒翻炒
加入韭菜头
翻炒后加入韭菜叶
加剁椒装盘
海鲜黑胡椒意面
一道效果惊艳的海鲜意面是怎么做出来的？平时如果我们想在家做意大利面吃，最简单的方法是：买一包干的意大利面，煮熟了。然后加入超市里买的意大利面酱。拌匀，一盘意大利面就做好了。

简单确实简单，但味道却难免千篇一律——想不想来做一份加入了大量海鲜，而且不使用传统意面酱的浓郁意大利面？

这道面条，我加入了大量的海鲜，还有香浓黑胡椒酱制作的酱汁，新鲜浓郁，拥有比外面餐厅更惊艳的滋味哦！
用料：
200克干意大利面
300克花蛤
150克扇贝肉
120克虾仁
30克洋葱
2瓣大蒜
15克橄榄油
30克淡奶油
15克白葡萄酒
2克盐
30克黑胡椒酱配料：番茄酱
1瓣大蒜（捣成蒜蓉）
1克盐
15克黄油
60克水
2克现磨黑胡椒（可根据口味增减）
做法：
首先制作黑胡椒酱。简单三步走：
1、锅烧热，加入黄油，使黄油融化。
2、加入番茄酱和蒜蓉翻炒片刻，然后加入水炒匀。
3、最后加入黑胡椒粉（现磨最佳）、盐，继续翻炒至浓稠酱状即可。
接着就可以开始制作海鲜意面啦。
煮半锅水，煮开以后将新鲜花蛤倒入沸水中，煮到花蛤的壳张开以后，从水中捞出沥干水备用（因为使用的是新鲜花蛤，这样处理可以让花蛤更干净并减少后续的翻炒时间。如果你用的是花蛤肉可以省略这一步）。
锅烧热，倒入橄榄油。将洋葱末和切片的大蒜倒入锅中翻炒1分钟，炒出香味。
把虾仁、扇贝肉倒入锅中，翻炒片刻，再倒入煮过的花蛤，翻炒均匀。
还记得一开始炒好的黑胡椒酱吗？将黑胡椒酱和淡奶油、白葡萄酒混合，倒入锅里，翻炒均匀。
☆在烹制海鲜的时候加入白葡萄酒，可以去腥并让海鲜更具风味。如果你没有白葡萄酒，也可以用家常的料酒或白酒代替（如果用白酒，用量请减少到5克）。
盖上锅盖，煮大约2分钟。
煮好以后，这样一锅丰盛的海鲜+酱汁就做好了。
接着煮意大利面。深汤锅里倒入大半锅水，并在水里加入盐（水和盐的比例为1千克水加20克盐）。煮沸。
将意大利面呈散落状放入沸水中。会有一部分干面条露在锅外，不要心急，水里的面条遇水变软以后，再将露在外面的面条慢慢全部滑入水中。
面条全部入锅以后开始计时。煮面时不要盖上锅盖，耐心等待。请留意意大利面条包装上的建议煮面时间，我们煮面的时间要比包装上的建议时间减少1分钟左右。
面条快煮好的时候，将之前做好的海鲜锅加热，把面条捞出来放入到海鲜锅里，翻炒均匀，使面条和海鲜混合在一起，并吸收海鲜汤汁。加入盐拌匀（可根据个人口味酌情增减），就可以把面条盛出来食用了！
成品图。
🍟薯条🍟
土豆选比较长的最好
用料：
两个土豆
一碟番茄酱
适量油
做法：
土豆切条，略微浸泡去除淀粉。
锅中热水，水烧开之后，放入土豆条煮三分钟左右，略微熟了即可！
放入冷藏两小时！（不冷藏，控干水份就可以炸啦）
锅中热油，炸至两面金黄，表皮变硬……
放在吸油纸吸吸油……
蘸食的番茄酱一定要用熟的哦
综合莓果雪糕
冷冻的树莓和醋栗就等着在这种荒芜的炎夏来突袭呢！水果店偶遇草莓～综合莓果冻起来吧～
用料：
1/2cup树莓、草莓、醋栗等
1cup淡奶油
1/3cup牛奶
3tbsp细砂糖
做法：
淡奶油加2汤勺细砂糖用打蛋器中速搅打，慢慢加入牛奶，打发至蓬松但仍有流动性为宜。
综合莓果加入一勺细砂糖用搅拌机打碎，或者无需打碎，用勺子拌匀即可。
将原料依次装入冰棒模具，放入冰箱冷冻3小时以上，温水冲一下冰棒模具脱模即可。
八边形月饼模具图片集锦
网上搜的八边形月饼模具图片。仅作欣赏之用。
用料：
3套（待增加）八边形/八角形模具
做法：
4花片。图案：梅兰竹菊。
5花片。图案：灯笼/宫灯。
4花片。图案：绿豆冰糕，线条花纹，两只玉兔，花朵线条。
香酥手抓饼夹培根太阳蛋
适合慵懒周末的第一口
用料：
三全手抓饼
鸡蛋
培根
做法：
三全原味手抓饼，双面加热7 8分熟后，用筷子分层，分别反面再煎，这样双面香酥脆
2-4片培根入锅，鸡蛋打入，小火煎。太阳蛋形成，培根同步出锅，期间培根翻面煎。
锡纸蒜蓉粉条扇贝金针菇 （利仁空气炸锅版） 简单易上手
天猫超市凑单买了一把金针菇，想着做个蒜蓉金针菇吃。又想起来家里有细粉条和扇贝，就一起放里面了～味道不错，超级满意！
用料：
1把金针菇
1头蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺葱油
2个小米椒
9只扇贝
1把粉条
做法：
蒜我也没细算是几瓣，就这些，全部剁成蒜蓉。
成品蒜蓉
比较大的铁勺，葱油（没有葱油用其他植物油代替也行）、生抽、耗油各一勺，搅拌均匀
粉条泡了一宿，扇贝洗净
金针菇切掉根部掰成小份，均匀铺在扇贝上面。倒入搅拌好的蒜蓉。小米椒切小段放在最上面。盖上锡纸。
空气炸锅180度预热10分钟
锡纸盒放进去调好180度25分钟
出锅！香喷喷！
贼好吃！
土鸡汤
用料：
半只土鸡
适量香菇
4片姜
蒜
2汤匙料酒
3颗红枣
枸杞
克盐
做法：
鸡块加料酒炒过之后炖汤特别鲜
好喝，所以特地在这里保存着
昂刺鱼炖豆腐
用料：
条昂刺鱼5
片姜3-5
大葱一段顺切成条
克盐4
开水1000毫升
蒸鱼豉油10毫升
鲜贝露调味汁6毫升
白胡椒粉适量
做法：
昂刺鱼洗净用厨房纸巾擦干水分
老豆腐切成小块
姜切片，大葱切条
热锅凉油下葱姜
昂刺鱼铺葱姜上，加蒸鱼豉油和调味汁，加开水，稍抹过鱼。
锅盖盖好中火炖10分钟左右。
豆腐下入锅中，锅盖盖炖十分钟左右。
出锅前撒白胡椒粉。鱼肉鲜嫩，豆腐有鱼香，汤鲜美，用来泡饭很好👌
一碗超下饭的腊味合蒸
一豌超下饭的菜，制作简单又方便。不爱吃腊肉的儿子都直呼过瘾好吃😋
用料：
食材：烟熏腊肉一小块，刁子鱼剁小块的半只。
切丝少许生姜
一小勺生抽
一小勺鸡精
一大勺豆鼓
一小勺干辣椒粉
做法：
1、准备晒干的腊刁子鱼或者其它腊鱼
2、准备一大勺豆豉辣酱
3、熏腊肉一块，最好是五花肉为佳。首先放入适量的油，烧开，切好大小合适的腊肉倒入锅中，煎直两面金黄色捞出。
4、捞出腊肉后，锅里的油可以继续放入切好的鱼块，炸至两面金黄色。放入少量干辣椒粉，生姜，再倒入豆豉和之前炸好的腊肉不停的翻炒，再放入少许鸡精装盘
5、将盛好的腊肉和腊鱼装入碗中，放入蒸锅里大火蒸20～30分钟。然后将碗中的腊味倒入平盘中
6、美味的腊味合蒸就做好啦！
上班族的快手简单晚餐——什锦土豆泥
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
2个土豆
半袋什锦蔬菜
半根香肠
半个圆葱
做法：
食材全家福👪
土豆切成小块～
放到锅中蒸熟～
请出家中劳动力，将土豆压成泥～
将冷冻蔬菜煮好～
将香肠碎，圆葱碎，煮好的蔬菜，放在土豆泥上～
加1勺盐，1勺糖，半匙酱油，按口味放些胡椒粉，拌匀～
荷叶玫瑰南瓜粥
我自从喝了棒仔馅饼的荷叶粥后，不能自拔，每次去必点，但是太不合适了，一勺就两块五，长期喝不合适，所以就回家研究了一下，味道一样一样的！还加了干玫瑰可以美容呦
不加玫瑰和南瓜就是传统的荷叶粥，冰糖可以润肺，碱要注意别放太多，太多会苦并且会破坏营养。
用料：
一把，鲜荷叶半片干荷叶（鲜荷叶）
6-10朵，想多想少也可以看你心情咯干玫瑰
看你家人爱不爱吃了，我家人比较爱吃，放了一个正常大小圆南瓜的五分之一南瓜
平常你熬粥放多少这个就放多少大米（剩米饭也行）
同大米水
3-5块冰糖
小拇指指甲大小碱
5-6个红枣
一小把枸杞
做法：
准备好需要的东西
如果买的干荷叶，要挑拣一下看看有没有坏了发霉的，玫瑰花也是同样，喜欢味道浓的可以多放些
锅里添好平时熬粥需要的水，（也可以比平时多出半碗水，要看你家的锅靠不靠水了），然后开火，加入干荷叶，玫瑰花，煮沸，煮沸后变小火，多煮一会，等飘出荷叶味并且水变成黄色后就好了，可以停火
在烧水的同时记得洗米，枣，把南瓜切好，原则上南瓜的块越小越好
水好后，把荷叶，玫瑰捞出来，然后放入大米，南瓜碎，枣，枸杞，碱，冰糖，然后开火继续煮，等待美容养颜的粥好吧😊
香蕉红枣玉米布丁（微波炉快手版）
寝室限电连小小电饭煲都用不了了呢，好在学校每楼有一个微波炉，那么，必须利用起来～
放弃白面吧，玉米面这种粗粮对你的身体才最好～
不用放糖，凭借红枣啊，香蕉啊自身的甜味就够啦～
简单快手，速度做起来～
用料：
1只鸡蛋
100ml左右牛奶
适量玉米面
一根香蕉
适量红枣
做法：
香蕉弄成泥状，和鸡蛋一起搅匀。（香蕉一定要选那种比较老一点，全身黑斑那种才更香更软，比如图上那一位）
玉米面和牛奶和在一起，没有大疙瘩以后加入红枣（红枣最好是湿润的，我这次用的是干枣所以提前泡了一段时间）
把所有原料混合在一起，装入容器，送入洞房，哦不，是微波炉
适当的功率适当的时间～出炉咯～～ლ(´ڡ`ლ)
麻婆豆腐
一道简简单单下饭的麻婆豆腐
用料：
2片姜
1到2勺淀粉
200克猪肉
10粒花椒
2勺豆瓣酱
1块豆腐
3个辣椒
做法：
处理。肉剁成肉糜，姜切成姜末，辣椒切成小段，豆腐切成小块。
炒肉。将肉糜放入锅中翻炒至金黄，撇在锅边
配料。加入姜末，辣椒段，花椒和豆瓣酱炒香。
加入豆腐。加水，并放入豆腐块。
勾芡。加入玉米淀粉进行勾芡。晃动锅，防止粘锅
撒芝麻。出锅之前，撒上芝麻
姬松茸炖鸡汤
用料：
15朵姬松茸
12颗红枣
半只鸡
适量克盐
12粒枸杞
3勺料酒
做法：
姬松茸温水泡30分钟
乌骨鸡加料酒过血水
鸡和红枣炖一个小时加姬松茸枸杞炖二十分钟
出锅
钟汉良版无米炒饭健康低脂的菜炒菜
最近宅家，终于把钟汉良之前在综艺上多次安利制作的"菜炒菜"安排上了！！！

作为一枚日常"吃草"的童鞋，觉得这道炒饭还是非常可以的，口感层次丰富，尤其使用椰子油炒，椰香满满，非常健康！！
用料：
1朵白花菜
1朵西兰花
3-4朵香菇（提前泡好，水预留）
少许椰子油
少许黑胡椒
少许盐
1–2个鸡蛋白
适量坚果
少许洋葱（可不放）
做法：
白花菜洗干净，放入料理机中打碎待用。
家里没有料理机，用的破壁机打的，太艰难了，QAQ
打成这种状态， 就是合格的白花菜米粒了，看起来还是非常像大米的~~
西兰花洗好待用，弄成大小均匀的小块
干香菇洗净泡好，切成小块，

把泡香菇的水留下之后用来提鲜
预热锅，放入少于椰子油，这里用来炒西兰花和香菇，稍微多一点
放入中火炒到8成熟，即西兰花变色了，入口也没有生味，基本熟了，还比较脆的状态，

先待用出锅
放入比刚才更少的椰子油，放入白花菜，中火开始炒，
稍微拌一下，倒入之泡香菇的水（水量差不多小半碗），提鲜，
倒入之前炒好的西兰花和香菇，
再继续拌匀

这里依个人口味放入适量盐，黑胡椒
钟汉良版的在这里还放入了些洋葱，喜欢的可以放，个人不吃洋葱~~

稍微拌一下，把调料拌匀，就可以出锅了~
把腰果或者杏仁放到锅里稍微干煸一下，
钟汉良版的是直接放杏仁，家里没杏仁，用的腰果，我觉得干煸一下，会更香一些~

把腰果或杏仁撒上
再把蛋白撒上，就可以啦！！

一份健康营养低热量菜炒菜出锅！
还是很美味的~
个人觉得这种菜炒菜还适合用来做饺子馅儿，哈哈！
放一下钟汉良版的节目截图
Bingo!
米粒被融化的皮蛋瘦肉粥
快速把米粒煮的软软糯糯，吃到嘴里感觉不到米粒，才是真正的广东宵夜摊的粥。这个方法缩短了煲粥的时间，要熬煮3小时的粥，只需要半个小时就能做好。
用料：
1杯大米
1/4杯圆糯米
50克瘦肉
2颗皮蛋
4片姜
1根葱
2大勺香油
1小勺盐
小半勺胡椒粉
1勺料酒
1勺糯米粉
做法：
1杯米和1/4杯糯米，就是4:1的比例，如果2杯米，就半杯糯米。记得用圆糯米，比较粘稠。放入碗里，淘洗两次，用过滤网接着淘洗，不浪费米粒。洗完之后，装入保鲜袋，放进冻箱，冷冻冷冻，不是冷藏！冷冻大约4小时以上，我是前一天晚上冻起来，第二天再煲。冷冻过的米粒分子被分解，容易煮融化。
我用了铸铁锅煲粥，听说味道比较好。锅里放10倍的水，一杯大米和糯米的混合，就放10杯水。水煮开后，放入经过冷冻的米。也可以放骨头高汤，可能更鲜美哦。关小火，熬煮约20分钟。
熬粥过程中，准备配料。
1. 皮蛋切成小丁备用。
2. 把瘦肉切丝放入小碗，加1勺料酒，1勺香油，1勺糯米粉拌匀备用。不用生粉嫩肉，因为这个粥底是糯米，用糯米粉拌肉能更加软糯。
3. 把姜切丝，葱切沫。还可以加点香菜沫，油条或者果蓖切碎，或者鲔鱼罐头，看你自己想吃啥。
打开粥锅看看，如果米粒还不够烂，用搅蛋器搅搅，能让米粒很容易融化。
米粒煮烂后，加入切好的皮蛋丁，开中火，熬煮到粥再次滚开。
加入腌制过的瘦肉，搅动，熬煮等瘦肉变成白色熟透。
加入姜丝。
加入葱花或香菜，芹菜。喜欢这些的也可以都加。
加入1大勺香油，小半勺胡椒粉，搅拌均匀，就可以端上桌开吃了。小心不要烫到嘴哦。
土豪煲，猪脚醋
现在的猪价那么贵，吃一个猪脚醋都叫土豪了，以前经常煲的，现在舍不得煲。
用料：
半只猪蹄
适量（喜欢辣多放几块）姜
六个鸡蛋
100克冰糖
一瓶糯米甜醋
三碗开水
做法：
把猪脚洗干净，飞水！
将醋、姜、冰糖、猪脚一起放到煲里面加三碗开水一起煲开！因为只用醋煲太酸了，所以要加点开水煲。
煲开十分钟后，转小火煲两小时。
两小时后的样子，准备开吃，满屋飘香！！
彩椒卤牛肉丁炒饭
去潮汕牛肉火锅店吃了青椒牛肉炒饭后便对它念念不忘😋😜😘，刚好今天卤了牛腱、牛肉，想说试试看，木有想不到超好吃，赶紧把菜谱也写了😋😂😄
用料：
一小块（多少随意），卤牛肉汤4～5汤匙卤牛肉、卤牛肉汤
各4分之一个青椒、黄椒、洋葱
1小块胡萝卜
适量盐、味精
少许黑胡椒粉
做法：
把青黄椒、胡萝卜、洋葱、卤牛肉切丁。
油热后放入青黄椒丁翻炒片刻盛出。留下炒青黄椒的油。
把胡萝卜丁和洋葱丁放入刚刚捞出青黃椒所留下的油中炒至断生。
倒入煮好的米饭，我用的是中午的米饭，炒散开，加入卤牛肉丁。
加几勺卤牛肉的卤汤到炒饭中，让米饭更香更容易散开，不易粘连在一起。
最后放入青黃椒丁和少许黑胡椒粉，因卤汤本身就有加盐和鸡精，所以试试咸淡再添加盐、鸡精。若味道刚好就无须添加。
好吃又好看。😋😋😘😍美美哒……
西葫芦鸡蛋虾米烫面蒸饺
蒸饺非常好吃
用料：
面粉:700克(烫面一半，冷水一半，揉匀，和成软面团，松驰半小时)
西葫芦:3个，用插板插粗丝(当地大棚西葫芦)还没长大，为了卖钱，先摘下来卖
鸡蛋:7个
豆油:适量，煎鸡蛋用
花椒面:少许
盐:适量
花葱:半小碗
虾皮:1小碟
熟豆油:4小勺，拌馅用
做法：
当地西葫芦3个
去2头根，洗干净
用插板插成粗丝
撒上3小勺食用盐，腌出水分，大约腌30分钟挤出水分
葱断
切成葱花
装在碗中
小虾米1小碟
母鸡蛋7个
洗干净皮，打在盆中
用筷子打散，放少许盐
炒锅中放油，烧开
倒入打散的鸡蛋
用筷子划散
装入盘中，自然凉
把准备好的料，放在面板上
把所以料放在大盆中，挤好水份的西葫芦丝、鸡蛋碎、葱花、小虾米、盐、味素、花椒面、熟豆油
用筷子搅拌均匀
准备面粉，厨师机
厨师机和面用勾子
烫面，面粉一半用开水，一半用冷水
和成软面团
和好的面倒在面板上
用手揉成光滑面团
盖上个盆，面团松驰半小时
取一小块面，用手揉成长条
用刀切成相等的小剂子
按扁
用擀面杖擀成薄片
面片打入馅，包成大蒸饺
盖莲上面刷油，摆上蒸饺
上锅蒸15分钟，出锅
蒸好后上莲蒸饺
下莲蒸饺
出锅装盆
烤着吃的羽衣甘蓝
羽衣甘蓝的营养价值特别高，如果做沙拉🥗吃稍微有些苦味，但烤着吃就不一样了，不仅没有了苦味，还能吃出一些些紫菜的味道，好像有点一举两得呢
用料：
500克羽衣甘蓝
适量橄榄油
适量海盐
做法：
羽衣甘蓝长这样，洗干净然后用厨房纸吸干水份，一定要吸干哦，否则烤出来的成品会软软的不脆哦
把茎用剪刀剪掉，因为它有点苦
然后放适量的橄榄油和海盐拌匀
烤盘里放锡纸，然后把羽衣甘蓝平铺到烤盘中，一定要铺平整啊
放到预热好的烤箱上下火160度烤十分钟就可以了
拿出来晾凉就是酥酥脆脆的
烤了两盘，一会就吃没了
简单美味酸辣粉
并不是所有的美味都需要繁琐的步骤，只需五分钟就可以吃到一碗麻辣喷香的酸辣粉，拯救一下夏日炎炎里无处安放的胃。
用料：
200克红薯粉
适量小葱
适量香菜
适量大蒜
1.5勺胡椒粉
1.5勺花椒粉
2勺辣椒粉
1勺鸡精
2勺生抽
2勺陈醋
2勺盐
做法：
葱白、香菜梗、蒜米切碎
想要香气足，蒜米要切细碎一点
如图中小勺，加盐两勺，胡椒粉花椒粉鸡精各一勺，按自己喜欢的口味增减即可
干辣椒碎一定要加，不然怎么叫酸辣粉呢对吧。有条件的可以加油辣子，味道比干辣椒更胜一筹
油烧到冒烟，倒入配料中并快速搅拌
推荐这款醋，香
依然还说那个小勺子，酱油两三勺，陈醋两三勺，按个人口味增减即可
料已经调好，红薯粉泡好后下锅煮九成熟，过凉水后再煮开，水中加点盐。
煮好的红薯粉捞入酱汁中拌匀，就可以开吃啦！想吃汤粉的可以加入高汤，低配版就加煮粉的水（有盐味的），加点葱花香菜，收工！
糖炒小圆子
快过年了，想起小时候吃的糖炒小圆子，来云南吃不到妈妈为我做的糖炒小圆子，决定自己试着做，以此来解馋！
用料：
吃多少搓多少糯米粉小圆子
适量，我用了小半碗，喜欢甜食可以多点绵白糖
适量油
适量水
做法：
大火把锅烧热，把小圆子倒入锅中，转小中火，不停翻炒。
炒到小圆子都粘在一起，转小火，继续翻炒，不要停，这时手臂有点累了，但不要停哦，一定要继续翻炒。翻炒到小圆子不粘在一起，拿出油。
用勺子舀一勺油，不要多，也不要太少，多了，小圆子会又粘在一起，少了不上色。
继续翻炒至小圆子不粘在一起。
加入棉白糖或者红糖水，注意水不要多
继续翻炒，小圆子又会粘在一起，不停翻炒，糖水被小圆子吸收。
继续翻炒，这时手臂会有点酸痛，不要停。
炒到小圆子鼓起来，也上色了，可以出锅了。
外面脆脆的，里面软软的，好吃极了。
排骨炖大白菜
今天来一道超级下饭的硬菜，北方人爱吃炖菜，一炖一大锅，一家人围着一大盆菜吃的津津有味。这几年大街上开了好多家快餐店——排骨米饭，碗里就两块排骨丁点儿豆腐白菜，然后米饭管饱，今天咱们就来个排骨管饱！简单的食材也能做出超美味的料理！
用料：
随意排骨
随意大白菜
适量老抽
适量味极鲜
适量葱姜蒜八角
按个人口味添加干辣椒
做法：
1.排骨买来后清洗干净，焯水后备用
2.葱姜蒜切片，几个干辣椒切段（不吃辣的可不加）
3.锅烧热加油加入葱姜蒜、干辣椒、八角翻炒爆香，倒入排骨翻炒片刻，
4.倒入适量老抽（上色）和味极鲜（增鲜）翻炒均匀；我喜欢颜色稍微深点的，看着就下饭，嘿嘿～
5.锅中倒入适量清水，喜欢带汤的就多倒点，开锅后转小火炖半小时以上，以肉肉的软烂程度为标准，别忘记盖锅盖哈；
6.这时候准备大白菜，喜欢吃多少放多少，以够吃为准，将白菜叶切小段备用；
7.炖到排骨已经比较好咬的状态时，加入适量盐调味 接着放入大白菜翻炒均匀，盖盖继续炖十几分钟大白菜软烂即可，出锅时可撒点香菜！
番茄炒面
用料：
个番茄
适量面条
适量番茄酱
适量盐
少量青菜
做法：
将面条放锅里煮一两分钟捞起
锅里放番茄青菜炒炒，我用的是平底锅，把菜跟番茄放一边，中间放面条炒炒，然后加点番茄酱加点酱油在面条上炒炒就好了
爆炒鸡爪
一直都爱啃鸡爪，特别是咬起来软软的又有一点嚼劲的口感。
用料：
8只鸡爪
4个干辣椒
2瓣蒜
3片姜
3片香叶
3个八角
一把花椒
4勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
半勺豆瓣酱
小半勺糖
做法：
鸡爪洗净，剪掉趾甲；
锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右
准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。
鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒
再加入2勺料酒、2勺生抽
蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。
加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖
再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。
汤汁收了后，即可出锅。
法式马卡龙
用料：
4个蛋白
135克糖粉
90克细砂糖
135克杏仁粉
做法：
法式马卡龙

法式马卡龙
家庭版炒三丁
用料：
2勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽 
1小勺胡椒粉
2勺料酒
三勺玉米淀粉
适量盐
1小勺醋
2勺白糖
5瓣蒜
适量葱
1根胡萝卜
1根黄瓜
2块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切块，不要太小，适中就可以，太小肉容易柴，切块后放一勺蚝油，三勺淀粉，料酒适量（够把淀粉化开就行），黑胡椒粉一小勺，盐适量，抓匀腌制半小时，腌肉时间不要过长，时间太长容易脱袍，锅内放油，油热后把腌好的鸡胸肉滑八成熟备用（不要全熟，全熟后期炒菜容易过火）。
黄瓜切丁，葱切段，蒜切片备用
胡萝卜切丁，凉水下锅绰一下，熟了就可以
锅内放油，凉油下锅葱蒜爆香，下入黄瓜胡萝卜煸炒几下，倒入滑好的鸡胸肉，加蚝油，料酒少量，生抽一小勺，老抽一勺，蚝油一勺，醋少许，白糖，翻炒均匀，加入少许盐（根据个人口味加），炒熟出锅就可以了，孩子大人都能吃，超级下饭。
薏米扁豆豆浆
机器究竟是聪明还是笨蛋？
豆腐机非要装上滤网才肯工作。想喝连渣豆浆就不得不先隔渣后混合。忽然打算捉弄下豆腐机，看看你究竟是傻还是聪明。滤网必须要安装，不过，滤网上罩着的那层滤布却可以取下。若是拆去滤布，只剩下大空格的滤网，你也拒绝工作，那才是真聪明。
为保险起见，先用一缸清水试机。加盖装机启动，嘿嘿，机器不再报错，你个大笨蛋！一试中，拔电取下容器，倒入泡好的豆子，重新加盖装机启动。卸下滤布的豆腐机浑不知觉搅拌得欢实。剩下的揣测就是没有滤布罩着，豆子撒了欢地疯跑，多半会有漏网之豆。打浆很快结束，断电手动放浆，放到最后，锅底果然剩下些许脱管的豆豆，并随着豆浆的流出堵在了出浆口。一点小缺憾，并无大碍。最不愿意清洗滤布，往后还是继续此招。
机器，就是个大笨蛋。
薏米扁豆豆浆，祛湿利水，健脾化湿。。
用料：
50克薏米
50克黄豆
2000克清水
20克扁豆
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加水浸泡至涨发
薏米洗净沥水
加水浸泡至涨发
扁豆洗净沥水
加水浸泡至涨发
将泡好的豆倒入豆腐机中
盖好盖子
装入机座
启动豆浆功能
打浆完成
揭盖
手动放浆
满满一大杯
倒一小杯饮用
珍珠肉丸
应大家的要求，我也来下厨房凑个热闹，注册个账号玩玩。就用我的成名之作——“珍珠肉丸”作为我的第一个菜谱吧。珍珠肉丸：口感软糯鲜香，好吃不腻，除盐和糯米外，无需添加任何其他佐料，给孩子吃营养又健康。制作方法比较简单。做珍珠肉丸，猪肉要选新鲜非冰冻的上好前腿肉，且肥瘦比例最多为1：3。
用料：
500克前腿肉或里脊肉（瘦肉）
160克上好的去皮肥肉
360克糯米（干）
8克-8.3克盐
做法：
将糯米泡发洗净空水
将肥瘦肉洗净空干水后去筋切成小块
把整理好的肥瘦肉一起剁成肉沫
肉沫中加入适量的盐（盐一定不要放多了，要比平常口味稍淡一点点），把空干水的糯米留一小部分出来，多的都拌入肉沫中
将拌好的糯米和肉沫轻轻的捏成小团（一定不要捏紧了）
将不怎么成形的小团糯米肉丸放入单独的糯米中滚一圈，再轻轻的在手中整成圆形（一只手就可以完成，一定不要捏紧哟）
将整成圆形外面裹了糯米的肉丸整齐的摆在碟子里
蒸锅上汽后把装好盘的糯米肉丸放入，大火蒸20分钟后再小火蒸至少20分（蒸的时间越长，味道越好，出锅前可以在上面摆两粒泡过的枸杞）
咸肉蒸毛豆豆腐干
爱吃咸肉腊肉的朋友可以试试 咸鲜味的.
用料：
3片豆腐干
1把毛豆
1小块咸肉
做法：
清洗干净 特别是咸肉 皮刮一刮 可以用料酒泡泡 我没有泡.
豆腐干斜着片片 这样更入味 不过我觉得怎么切都可以.
铺底.
咸肉放在最上面 这样油脂和咸味才会流到下边 下边的食材才会有味道.
冷水下锅 直接蒸 大约10-15分钟 看肉片厚度决定时间 也可以吃一下熟没熟 不是蒸包子 中途打开锅盖没事的.
差不多了 我到这一步就结束了 大家可以按喜好看是否加点鸡精 香葱什么的 不过个人认为蒸咸肉很鲜美 就什么都没加了.
鲜.
鲜.
冬阴功炒饭
冬阴功汤都吃过，冬阴功炒饭吃过没，用味好美新出的锅物底料轻松造起来！
用料：
1包冬阴功锅物底料
2个鸡蛋
适量洋葱丁
适量西芹丁
适量香菇丁
适量基围虾
1碗隔夜米饭
做法：
准备食材，蔬菜切丁、虾肉放一点点盐腌渍片刻（可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜、海鲜）
热锅放油，倒入虾仁翻炒，再放入切好的配料一起翻炒，盛出备用。
另起锅，放油，滑入鸡蛋翻炒，滑散鸡蛋，倒入隔夜米饭，用铲刀慢慢按压米粒，炒至松散后，倒入之前炒熟的配料，倒入味好美冬阴功风味调料，不停翻炒，直到米饭完全炒热。
关火，装盘，撒葱花。一盘酸酸辣辣，带着东南亚特色香味的炒饭新鲜出炉啦，全程只用一包调料，轻松get美味。
这次一共收到味好美4个口味的锅物底料，分别是冬阴功风味、部队锅风味、寿喜锅风味、麻辣锅风味，外加一瓶美式青柠风味辣椒调味汁，据说是美式老干妈。
味好美调料家族真的越来越强大，零厨艺的小伙伴也能做出星级大厨的味道，赶紧舍弃掉外卖吧，它比外卖香多了
自制龙虾片
一直很喜欢龙虾片，但是自从有了小朋友，根本不存在偷偷吃，只能找个办法，共享。小朋友两岁多，特别喜欢吃脆脆的东西，所以想到了这个。
用料：
90克虾
几滴柠檬
75克+n克水（不固定，看着来）
190克木薯粉
适量糖，盐
做法：
把虾去壳，加柠檬，加水打成虾泥
加木薯粉，加盐，加糖，盐糖适量，根据自己喜欢。这里加n的水，因为我的虾打成泥之前很干，所以这里缺了点水，另外加水成型。水量不是固定的。
揉成一条，切四块。
加热水，把他们放下去。煮到浮起来后再多煮20分钟左右。多煮点时间，免得后期返工
煮好用冷水洗一下。用厨房纸擦干
晾干
这个是两天后，摸上去硬的，但是用力里面还是会有点软。
切片，尽量薄片。然后继续晾干
这个是晒干的图片
全部晾干后和外面买的手感是一样的，硬的，中间没有白点。
备注：如果切开看到中间有白点，如图，表示没煮够时间。要继续煮然后再晾干。这种白色的，油炸后会僵，并且变不胖。
油炸图（建议小火）
浓郁河鲫鱼汤
怎么煮出上海口味河鲫鱼汤小窍门
用料：
1条450克鲫鱼
五六片姜
一把小葱
一茶匙白胡椒粉
做法：
选好水源的黑头河鲫鱼一条，不要大，400-450克一条。去除鱼内脏、鱼鳞、去除干净鱼内脏和骨架间的红色血块和各种黑色筋膜（其实，水源好的鱼没有黑色内膜）这是保证鱼汤没有腥味的关键。里外清洗几遍，厨房纸吸干，正反面切入鱼肉，间隔比红烧的要小，为了油煎和炖煮更出味道，鱼肉最后是不要的，碎掉也没关系。小葱切长段、姜大片。
❤️铁锅干烧到高温，冷油入锅绕一圈“炝锅”可以保证鱼皮完全不粘锅。鱼煎透！这点是很重要，只翻一次面，所以每面多煎一会儿（大火），锅倾斜确保背脊、尾部、头部都煎透煎黄。
怎么判断看不见的那一面煎透了？看鱼脊！❤️煎透过程鱼脊会慢慢张开、舒展，完全张开后再煎一分钟就好了。
倾斜炒锅确保鱼头也被煎透。❤️煮鱼汤要想浓郁好喝、蛋白质迅速入汤，把鱼两面煎透（但不焦）是关键。注意只翻一次面，以免鱼肉都散架了。
翻面，看得出鱼肉比一般红烧要煎得更透些（焦黄）
两面都煎好之后，烹黄酒两瓶盖，加入姜片、葱段（❤️全程大火，速度要快）
冲入煮沸的开水，（全程大火）大火开盖继续沸腾七八分钟，改内圈小火、加盖，炖煮20分钟。注意最好一次性冲入足量多的沸水煮汤，也就是比你需要的鱼汤多1/3量差不多的沸水（考虑到开盖蒸发和炖煮蒸发的水量）❤️此处关键就是：一定要用沸水➕大火开盖煮沸几分钟，其次要一次性加足沸水（切忌炖汤过程中再加水）
✅完成时调入食盐、❤️加一小茶匙白胡椒粉（提升鱼汤绝味的窍门）。河鲫鱼一般光喝汤，鱼肉是扔掉的，因为河鲫鱼骨头太细太多、鱼肉基本已经炖碎了、柴了。
泡椒鸡爪
自制的泡椒鸡爪既好吃又卫生。
我发现，泡在厨房里也是一种解压方式。
用料：
200g泡椒
200g泡椒水
800g凤爪
适量小米椒
五六片生姜
两条葱
适量花椒
适量凉白开
两三个八角
两三片香叶
两块桂皮
一勺盐
一勺醋
半勺糖
做法：
凤爪洗净去指甲，每个鸡爪切成四块
锅里倒入能淹没鸡爪的凉水，处理好的鸡爪凉水下锅，放入葱姜，适量花椒，香叶，桂皮，八角，煮5-10分钟
捞出后用清水洗掉鸡爪上的油脂，再把鸡爪过下凉白开，控干水分
取一个密封无水已消毒的玻璃瓶，先放入控干水分的鸡爪，依次倒入泡椒，盐，醋，糖，小米椒，花椒，泡椒水，最后倒入凉白开至淹没鸡爪。放冰箱冷藏24小时左右即可食用
【小食医】养肝健脾补肾的清甜胡萝卜玉米排骨汤
甜玉米，胡萝卜，猪排骨，最常见的食材组合在一起，就成了这道味道清甜的家常养生好汤~
胡萝卜很多人觉得不容易做，容易吸油且不宜熟，但实际上用来炖汤却是个很好的选择，既能中和排骨中多余的油脂，又能保留胡萝卜养肝明目的作用
用料：
150克排骨
2根甜玉米
1根胡萝卜
3克海盐
1500毫升水
做法：
准备胡萝卜，甜玉米和切块的排骨
排骨洗一下，泡出血水
（胡萝卜没拍上，最好选带泥的地产胡萝卜，营养元素比较充足）
锅内加水，加入料酒和三片生姜，烧开用来焯排骨
将排骨焯出血沫后捞出，沥干备用
甜玉米切小段，胡萝卜去皮切滚刀块
和焯好的排骨一起放进砂锅
因为是三个人吃，所以加入了1500毫升水，可按个人需要增减水量
不加任何调味料，大火煮开
待水开后转小火，慢炖一至一个半小时左右
临出锅前加两勺（约3克）海盐，搅匀即可