xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
非常简便又好吃的停不下来的土豆饼🥔
用料：
中等一个土豆🥔
小半根根红萝卜
约20克白面
一小段葱
一小勺五香粉
适量盐🧂
依个人口味放辣椒粉🌶️
做法：
土豆🥔切丝
还萝卜切丝
土豆🥔红萝卜🥕葱，五香粉，盐放一起搅拌均匀
抓一大把白面粉放里搅拌均匀
热电饼铛放油，放土豆丝用铲子摊平
烤到两面金黄，在一面撒一些辣椒粉，依个人口味适量放
出锅，口感特别棒👍🏻👍🏻👍🏻好吃的停不下来
可爱小怪物花样馒头奶黄餐包
用料：
~材料1：
100g中粉
56g牛奶
10g细砂糖
1g酵母
3g玉米油
~材料2：
少量菠菜粉
少量黑可可粉
少量红曲粉
做法：
先把材料称量好，将白砂糖、玉米油及酵母倒入牛奶中，搅拌均匀，加入面粉，和成团揉匀揉光滑。分一小块出来加入少量红曲粉揉成红色，分一小块出来加入少量黑可可粉揉成深咖啡色，再分一块白色出来备用，剩余加入菠菜粉揉成绿色。
将绿色面团分出三份50g面团
取50g面团，揉圆压扁擀平后，加入奶黄馅，收口，滚圆
取一点绿色面团，搓成小长条，然后做小怪物的头发
取深咖色的面团擀薄，用圆形切模切出圆形，再用刮板切开
做其中一只小怪物的嘴巴
红色面团擀薄成长椭圆，用刮板切开，做小怪物的舌头
贴在嘴巴上部
取白色面团揉圆压扁，做小怪物的眼睛
再取一点点咖啡色面团，揉圆，贴再白色面团上做眼珠
另外一只用深咖色面团搓成细条，做小怪物的嘴巴
眼睛部分和上面一只一样做法
取一点点白色面团，搓成圆锥形，切两半，做小怪物的獠牙
这只做法都是一样的，就详细表述了
全部做好后，放入蒸锅发酵到1.5倍大小
冷水上锅，大火，水开后计时，蒸10分钟，关火，再闷5分钟，揭盖取出晾凉
出锅
做任何馒头，都是会发大变形的，只是说你要有它等下大概会变成多大的一个心理概念，它只会胖宽，高不会高多少，所以，我们应该是把它尽量做瘦些
潮汕小米粿
潮汕粉粿从小就喜欢，学了好多次才成功
用料：
250克粘米粉
1千克番薯粉
250克进口生粉（超级马铃薯淀粉）
5条白萝卜
100克虾仁
100克香菇
3棵香芹
400克猪肉
做法：
萝卜削丝，加入盐腌，沥干水备用
前腿肉肥瘦一起剁碎
干虾米打碎，现磨一点胡椒粉调味
正宗红薯粉，要先磨细备用
香菇切丝炸油，加入萝卜 猪肉 虾米 香芹，少许盐，胡椒粉少许，辣椒酱少许，味精粉少许。
这里要用高压锅煮：冷水加入粘米粉，开小火一直搅拌煮熟成糊状，加入红薯粉，进口生粉，搅拌成一坨，关火，盖上高压锅盖，闷10分钟，打开锅盖取出粉团，用温水揉开，最后加点花生油
老家带来的夹子
包起夹花
用有洞洞的油纸垫底下，这样蒸出来好拿，不会粘
水开放入锅大火蒸15分钟
肉沫酱茄
用料：
肉末
一个，切条茄子
花葱
做法：
肉沫
切成条
最后撒葱花
全麦咖啡乳酪贝果
隔段时间不吃就会想念的贝果，快手又好吃，今天做了咖啡乳酪味。记录下方子。

本方可做6个贝果。
用料：
150克高粉
50克低粉
50克全麦粉
4克黑咖啡粉
5克糖
2克盐
160克牛奶
2.5克酵母粉
30克奶油奶酪
做法：
材料中除酵母粉和奶油奶酪，其他都加入搅拌桶，揉成光滑面团。

然后再加入酵母粉和奶油奶酪揉匀。
平均分割成6个面团，滚圆松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，擀开成如图形状，压薄底边。
从上向下卷起，捏紧收口，捏紧收口，捏紧收口！！！
将面团稍微搓长一些，一头用剪刀剪开，掰开成美人鱼尾状。
另一头塞入鱼尾里。
接口捏紧！接口捏紧！接口捏紧！否则后面会炸开。
翻面整理一下形状，依次做好剩下5个。

然后将面团放入烤箱发酵大约30分钟至1.5倍大。（根据气温调整发酵时间，现在天气热，发酵很快的。）也可以室温。
快发酵好时，烧一锅水，不用烧开，冒小泡就行，随意的撒1、2勺糖意思一下。不用浪费那么多糖哈。

取出发酵好的贝果，放入热水中烫一下，每面30秒。（图片忘记拍了，可以看我其他贝果方子的图）

沥干水分捞出放入烤盘。
烤箱提前240℃预热。放入煮好糖水的贝果面团。转220℃烘烤15-18分钟。
小胖几们长大啦！烤好取出放凉。
运气好的话会有钻石纹，今天的有几个羞涩地裂开了纹路🤣🤣🤣
第二天吃的时候复烤一下，卡兹卡兹的脆皮吃起来真过瘾😜
彩色饺子（花菜猪肉馅）
冬天到了，第二个菜没端上桌第一个菜就凉了，为了全家人吃的暖和，最近爱上了做饺子。自己擀皮还是头一次，以前都是买的皮，自己剁馅，总喜欢有营养颜值又高的食物，眼睛看起来舒服，才有想吃的欲望，今天我做的两种颜色的饺子，特别的好看，味道也很鲜美，这是我第一次写菜谱，就像初恋的小姑娘，有点懵懂害羞，下面请看我是怎么做的吧！
用料：
克面粉
把菠菜
克胡萝卜
肉馅
五香粉
盐
花菜
葱花
香油
胡椒粉
姜
做法：
准备肉馅，生姜洗净剁细，花菜洗净切小块在沸水中焯一下，过凉水然后沥干切碎，放香油锁水，小葱切粒。
放入所有调味品，搅拌均匀。
菠菜清洗干净，放破壁机里榨汁，很细腻的直接加面粉，边加边搅拌，搅成絮状后用手揉成硬点的面团待用。
胡萝卜洗净切小块，放破壁机里榨汁，过滤一下，加人面粉，边加边搅拌，直到成絮状，用手揉成稍硬的面团待用。
肉馅倒盆里，放盐、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒顺一个方向搅拌上劲，我今天放的花菜，花菜先放点香油锁水，再到入肉馅内，搅拌均匀。开始擀皮包饺子，偶擀皮的手艺有点差，包饺子还行！
奶香豆粉糯米蛋糕-微波炉快手（无糖无油）
瞎倒腾居然口感味道很不错诶~赶紧记下来~
用料：
2个鸡蛋
15克糯米粉
25克荞麦粉
10克纯麦麸（不习惯可换掉）
15克奶粉
10克现磨黑豆粉
适量泡打粉（可不用）
适量赤藓糖醇
做法：
将粉类和蛋黄混合，加适量水，忘了拍照片了，大概就是不稀刚可以流动的液体状
打发蛋白，有糖、柠檬汁或者塔塔粉更稳定些，我就直接打的
将蛋白分次加到混合物里，搅拌均匀
微波炉四分钟就好啦~湿润柔软，而且还自然分层，上层像蛋糕，下层有点像糯米糕，奶香微甜，无糖无油无负担~
永州血鸭
永州血鸭是永州当地的一道特色菜，最具特色的便是将鸭血在出锅前淋在鸭肉上。
用料：
各20g生姜、蒜头、红辣椒
小杯酒
120g青辣椒
750g鸭肉
40ml鸭血（必须是液状）
油、盐、鸡精、葱花
做法：
将所有的配菜洗净切好，将鸭肉切好，带皮有油的可以先放在锅里炸一下。
鸭肉入锅，炒5分钟后水分烧干，放切好的生姜、蒜头、小红椒后爆炒。
爆炒至焦黄，加入切好的青辣椒。青辣椒炒熟后放盐，然后倒入酒煮2分钟。
出锅前把火关小，淋上鸭血后立即搅动，使所有的菜都能和上鸭血。搅拌后放鸡精和葱花。
出锅、装盘。
冬瓜丸子汤
记得小时候儿子考试成绩好 就会给他做  时间久了 他也不经常回来   这个烫就很久不做了  一会儿他就回武汉上大学了  妈妈只能亲手做饭饭
用料：
克500冬瓜
1个鸡蛋
500克肉馅
两颗根香菜
做法：
冬瓜切皮，切片。
肉馅是我自己搅的，放了葱姜，蚝油，盐，鸡蛋一个，香油。均匀搅拌，然后备用。
先把冬瓜放入锅中煮，快开的时候把肉馅揉成小球放入。
带冬瓜成透明色，尝一下肉丸子熟了就可以出锅。
田园沙拉
当然减肥也要用健康的方式，于是晚上花半小时做了健康晚餐，胖我和脂肪肝熊猫吃的都很开心！强烈推荐一下这道我自主研制开发的小菜!
用料：
初榨橄榄油
生菜
小酸黄瓜
玉米粒
豌豆粒
樱桃番茄
酒浸葡萄干
（芸豆比红豆大，口感更好些）蜜芸豆
金枪鱼罐头
粗粒芥末
黑胡椒
盐
做法：
固定班底是：生菜、小酸黄瓜、玉米粒、豌豆粒，客串走场的有：樱桃番茄、酒浸葡萄干（做点心没用完的）、蜜芸豆（芸豆比红豆大，口感更好些），金枪鱼罐头，总之，你喜欢什么菜，觉得它省事儿好吃就都ok！最主要的是千万不要放沙拉酱，沙拉健康与否调味料最重要
根据菜量放2-3大勺初榨橄榄油、2大勺粗粒芥末（放心，不是呛鼻子那种，是老外常吃的，有点儿酸口，很多高档自助餐烤肉档旁边都有的那种！）外加1勺盐和黑胡椒，搞定
杂烩小海鲜
冰箱里有一些吃火锅剩下的海鲜边角料，中午来个大杂烩。
用料：
半个洋葱
1袋鱿鱼圈
3只鲍鱼
半袋鱿鱼花
适量生姜丝
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
做法：
解冻、浸泡
全部海鲜焯水2分钟盛出，鲍鱼改刀切小长条。
洋葱切丝备用
锅中倒油加生姜丝爆香，倒入海鲜，加料酒大火翻炒。要多炒一会儿，因为鱿鱼圈不容易熟。
海鲜炒熟后，加入洋葱、生抽、蚝油大火翻炒均匀。
起锅、开动。
喷香辣椒酱
这是和邻居阿姨学的，好吃好做
用料：
1500g黄金椒
250g姜
250g蒜
250g熟芝麻
300g五香花生
500g花生油
800g黄豆酱
100g蕃茄酱
250g糖
150g盐
做法：
辣椒洗净晾干
白芝麻炒熟
准备好姜蒜
五香花生打碎
辣椒姜蒜打碎
首先热油，加入黄豆酱番茄酱炸香（这一步油星迸溅得很厉害，可以小火加盖，但要注意搅拌）。然后加入其他所有材料，拌匀。中火熬煮，煮制过程中要不停搅拌，防止糊底。大约二十分钟左右，表面炒出红油即可。
完成。
无油减脂烤翅根🍗🍗🍗
变着法儿吃肉
用料：
3个鸡翅根
1瓣蒜
少量孜然粉
少量辣椒粉
少量薄盐生抽（普通生抽也可）
不放也可以黑胡椒粉、芝麻粒、小米辣等
做法：
小鸡腿洗净去皮。然而皮真的好好吃，如果不考虑减脂千万要留着😭另外撕鸡皮竟然莫名解压==
调味料及蒜泥放进保鲜袋里，捏一捏混合均匀。孜然粉里有盐，所以我选择了薄盐生抽，普通生抽也可以，酌情调整比例。
鸡腿儿丢进袋子里揉一揉按摩一下，腌料均匀覆盖在表面，然后放冰箱腌一整夜。我通常是头天准备第二天的食物，如果腌制时间短建议鸡腿划几刀
这是腌了一夜的🍗🍗🍗 不想洗碗所以我选择了锡纸盒，如果不是为了拍照第一步的盘子也会去掉hh。勤快的可以选择烤架，记得底层垫锡纸。
烤箱200度预热，上下火烤25-30分钟。烤15分钟时取出来把鸡腿翻面，倒掉烤出来的汁水再继续烤。    出炉开吃，撒上一些胡椒粉芝麻更香🤤
超快手味增汤
用料：
1勺味增
适量海带
适量豆腐
做法：
干海带泡发，我买的这个十分钟左右就泡好了
豆腐切块
水烧开
下泡发好的海带
下豆腐
下味增酱
买的一袋，装入保鲜盒超级方便
是不是超级简单
西红柿炒鸡蛋～辰辰出品
辰辰从小喜欢动手，只要有机会绝对给，慢慢长大对做饭产生兴趣，凑巧学校活动“最棒小厨师”那就大显身手吧😄
用料：
西红柿2个，花生油适量，葱花适量，盐适量，鸡蛋2个，香菜2根
做法：
西红柿去皮切小块
切好的西红柿盛到碗里
锅里放入花生油，葱花炒香，倒入切好的西红柿
翻炒
不粘锅放油煎鸡蛋半熟关火
超好的鸡蛋放入西红柿锅里，加盐炒匀
盛盘
切香菜撒上
OK
煮面条
西红柿炒鸡蛋
莲藕补血强身汤
功效：消除疲劳、净化血液、补血养颜
用料：
1斤藕
半斤胡萝卜
4俩花生
10个冬菇
做法：
所有材料放进水里炖就好了。
炖好后起锅。
椰子炖鸡汤
听办公室同事说她妈妈炖了椰子鸡汤，超好吃😋于是也做了一锅，虽然材料不同，但是我这锅也很好吃哦，清甜的口感，一点点都不油。
用料：
半只鸡
2个椰子
10片姜
8颗红枣
4茶匙盐
2勺料酒
1盒菌菇组合
1颗娃娃菜
做法：
准备好主材，盒马鲜生买的。
清洗干净各种食材，鸡剁成块，椰子剁开，将椰汁倒出备用，再用勺子挖成椰肉，并清理干净切成条备用。
先用一个锅加水加鸡肉煮开，水开后煮5分钟左右，捞去浮沫。并关火将鸡肉清洗干净。另起一砂锅，加水和椰汁、加入鸡肉、姜片、红枣、料酒，开始炖。先炖煮1.5小时。
1.5小时后加入菌菇
再过10分钟后加入虫草花，切好的娃娃菜。再煮20分钟。并加盐调味，口感根据个人喜好，喜欢甜味足的盐2茶匙够了。我加了4茶匙。
完成✅一个人喝完了这一大碗😋
红枣核桃枸杞糕
用料：
125克红枣（去核）
75克核桃仁
20克枸杞
80克麦芽糖
30毫升玉米油
做法：
大枣去核
大枣加水用搅拌器打成糊
枣糊放入不粘锅，加入油和麦芽糖小火翻炒
炒的越干越好
把核桃仁和枸杞揉面一样揉进枣里按进模具，压实，冰箱冷冻1小时
拿出来切片
好像阿胶糕哦
一共做出310克成品
蓝莓分蛋磅蛋糕
分蛋法让磅蛋糕变得轻盈酥软，尤其刚烤好表面一层是有点酥的，加上美艳的爆浆蓝莓，完全中和了磅蛋糕的重口味，变得小清新起来。
原方是17cm咕咕霍夫模一个，我用了四个四寸小模具。
用料：
3个鸡蛋
150g黄油
100g糖粉
1T柠檬汁
1T朗姆酒
少许盐
150g低筋面粉
125g蓝莓
做法：
分离蛋黄蛋白， 蛋白加少许柠檬汁，打至粗泡后分三次加入50g的糖粉，至完全打发
室温软化的黄油，加剩下的糖粉，打发至羽毛状，再一个一个的加蛋黄，每加一个搅匀后再加下一个蛋黄。
加入柠檬汁和朗姆酒搅匀
取三分之一的打发蛋白至蛋黄糊里，用刮刀打至翻拌均匀，再筛入三分之一的面粉
交错加入蛋白和面粉，直至全部拌匀。
注意要翻拌，小心蛋白消泡
因为我用的是四寸小模具，180度20分钟就好了
17cm大模具的话，40分钟左右
（小模具正好一人份啊，是不是超可爱）
葡式蛋挞
新手入门～
用料：
4个蛋黄
180克淡奶油
140克纯牛奶
15克炼乳
50克砂糖
15克低筋粉
16个挞皮
做法：
把淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖放入可加热的奶锅；
开最小火搅拌至白砂糖融化，关火晾至不烫手；
蛋黄液打散；
倒入冷却的奶锅中；
低筋面粉过筛加入奶锅中；
蛋挞液搅拌至无颗粒，倒入挞皮中，八分满；
烤箱上下火220度预热，预热好的烤箱放入蛋挞；
220℃上下火22分钟左右，最后两分钟盯着一下，千万不要烤焦了，每家的烤箱温度会有点温差😜
香喷喷的蛋挞出炉了
太好吃了😋😋😋
炒米
简单易做的炒米饭
用料：
5把左右大米
3个鸡蛋
3-5根小葱
0.3根胡萝卜
0.3根火腿
适量油，盐，酱油
做法：
蒸米饭。5把米放在碗中，加水。水没过米大概1cm左右。冷水上锅，水开后25-30分钟即可出锅。
蒸好的米饭放入冰箱隔夜，降低米饭中的水含量。
准备火腿丁，胡萝卜订。小葱葱白切碎，葱绿切碎。
三个鸡蛋打碎，搅拌均匀即可。
蔬菜丁：少许油，下葱白，炒出葱油。再下胡萝卜和火腿，翻炒20秒后出锅。
鸡蛋碎：少许油，一定少许，比平时超几点要少，油温较低时下鸡蛋液，不停的用勺子搅拌，利于鸡蛋成碎，不至于成大块，炒好备用。
炒米：再加少许油，下米饭，用勺背或者铲子将米饭打散，大火炒30秒左右，期间一定要不停翻炒，避免糊锅。
然后下超好的胡萝卜和火腿丁，鸡蛋碎，加入适量盐和酱油，继续翻炒15秒左右，然后加入小葱绿，翻炒5秒，即可出锅。
炒好的米饭。
食谱丨广式蛋黄莲蓉月饼
中国人过中秋佳节，一家人聚在一起，品茗赏月吃月饼以示“团圆”。皮薄松软、色泽金黄、图案精致的广式月饼闻名于世，而广式蛋黄莲蓉月饼是其中一种较为经典的口味。大家不妨提前几天动手做做这款传统月饼，给你的家人一份温馨的惊喜。
用料：
90克低粉
10克高粉
75克月饼专用糖浆
1克盐
1.8克枧水
30克花生油
1包咸蛋黄
少许白酒
1个鸡蛋
做法：
【 烤蛋黄 】
1、咸蛋黄用额外的油浸泡30分钟，整齐的排列在烤盘上，喷上一点点白酒，便于去腥味。然后进烤箱160度，烘烤约10分钟。蛋黄最后的状态是颜色变淡，微微泛白即可。
2 、烤好的咸蛋黄晾冷待用。（Tips：蛋黄一定要晾冷后才能包进莲蓉，否则在包的时候蛋黄容易碎。）
【 制作月饼皮  】
1、 90克低粉，10克高粉混合过筛两次备用。
2 、75克月饼专用糖浆和1克盐倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀，直到盐融化。
3、 加入1.8克枧水，继续搅拌至和糖浆混合均匀。（Tips：顺着一个方向搅拌）
4 、加入30克的花生油，继续顺着一个方向搅拌。（Tips：这个过程中搅拌的比较吃力，一定要把原本分离的油和糖浆搅拌到完全均匀的融合，融合好的二者是呈粘稠状，蛋抽划过会有很明显的纹路。）
5、 加入筛好的100克面粉，拌匀至看不到面粉。（Tips：不能使劲过度的揉拌面粉，成团即可）
6、 拌好的面团，盖上保鲜膜，松弛1个小时。（Tips：若室温高的话，放进冰箱冷藏松弛1个小时）
【 制作月饼馅 】
通常来说，月饼馅和月饼皮的比例是8比2。比如，100g的月饼，月饼皮应该为20g，月饼馅为80g。以此类推，还有9比1、7比3的。一般家庭制作的话，推荐大家按照7比3的比例来做。
    我们这次制作的是50克的月饼，按照7比3的比例来做。因此月饼馅35克，月饼皮15克。
1、 莲蓉 25克，咸蛋黄1个（这次使用的蛋黄一个约为10克左右）加起来是35克。
2 、包上咸蛋黄的莲蓉馅，如果实在觉得莲蓉没法包裹住整颗蛋黄，那可以不收口。一会儿有蛋黄的这头就是月饼的底部。如果蛋黄放在月饼顶部的话，就很容易把月饼的花纹顶破。
【 包月饼 】
1 、取出松弛好的饼皮面团，如果需要，用之前的备用低粉来调节软硬度。最终你的面团和月饼馅的硬度要差不多为好。（Tips：用手轻轻的按一下，自己感受吧！）
2 、饼皮面团分成15克一个。（Tips：不要一个一个从大面团上去分割，最好是先分一团下来，再按照要求分。比如做50克月饼，每个月饼需要15克的月饼皮，那么就先切150克，然后等分成10个，分别称一下，减多补少就可以了。余下的面团需要继续用保鲜膜盖住。）
3、 包之前，在手掌上粘一点之前准备的手粉。取一块饼皮随意轻捏几下，捏扁，同样不能过分揉搓，否则饼皮会出油 。（Tips:不能把手粉粘到分好的月饼馅上。）
4 、将月饼馅放到稍稍压扁的饼皮上，开始包。
（【手法】1，左手托住饼皮，取一份月饼馅放在饼皮上。右手用手指往下轻轻按压月饼馅，左手用手掌轻轻往上推饼皮。2，饼皮差不多快合拢的时候，换右手虎口收皮，左右大拇指往下按月饼馅。3，最后用右手虎口收口。）
5 、入模。在你的月饼模里，先薄薄撒入一些干粉，摇晃均匀，倒出多余干粉（便于脱模），放入包好的月饼，用掌心按压月饼和模具口齐平，然后反扣脱模。
【 烤月饼 】
1 、烤箱预热190度。做好的月饼摆放进烤盘，然后薄薄刷一层蛋液，千万不能多，蛋液多了花纹就不明显了。
2 、第一次烘烤时间约为10分钟，190度左右，取出晾冷。
3 、完全晾冷以后，刷第二次蛋液，再烘烤8分钟，190度左右。
（蛋液的做法：一个鸡蛋里用到全部的蛋黄，蛋清少许，舍去一些蛋清，调匀。这样的蛋液刷出来的效果最佳哦。）
4 、刚烤好的月饼不建议立即食用，放一两天回油后食用，口感更好哦。
小白菜炒虾
炎炎夏日，吃点营养又清淡的，对老人孩子来说最合适不过，这道小白菜炒虾才是为爱而生的夏日菜谱。
用料：
16只大虾
1把小白菜
适量葱姜
1勺淀粉
适量生抽油盐
做法：
大虾买来放冰箱冷冻半小时，方便去壳，头尾和虾线。
剥净虾后用生抽，盐腌一下，加了一勺淀粉拌匀。
小白菜摘好洗净，切成三指长段。
葱姜洗净切碎。
热锅凉油下葱姜煸出香味，大虾倒入爆炒致变色，放入小白菜翻炒熟，放少量盐鸡精盛盘即可。
红豆薏米桂圆红枣粥
冬季补血祛湿
用料：
一小把赤小豆
一小把薏米
10颗桂圆
3颗红枣
适量红糖
做法：
加水放进盅，上盖，进电炖锅，定时，早起盛出即可食用。
挞皮芝士紫薯酥
用料：
3个紫薯
适量细砂糖
1只鸡蛋
适量芝士
10只蛋挞皮
适量白芝麻
做法：
紫薯去皮切薄片
放入盘中蒸锅15分钟蒸熟
倒进大一点的容器，趁热加入适量白糖用勺子压成泥
放凉后取乒乓球大小在手掌压成饼状
放入芝士碎
捏成团
蛋挞皮趁半冻撕下锡纸（我的是全解冻撕的，挞皮软锡纸容易撕坏）把紫薯球放入挞皮
捏成圆放入锡纸（挞皮软撕得不干净）
刷蛋液洒芝麻进烤箱，200度20分钟，表面上色有爆浆就可以了（各个烤箱习性不同，时间自己把握）
成品
成品
外脆里软，10个一抢而空
芒果酸奶雪糕
在炎热的夏季，孩子们对于冰淇淋的喜爱溢于言表。不过市售的冰淇淋大多含有添加剂，材料也不一定让人放心，在家试着做给孩子们吃解解馋，自然是再好不过了。
用料：
250g芒果肉
120g浓稠酸奶
2个百香果
5g细砂糖
做法：
芒果洗净去皮，取250g果肉备用。
除了芒果，还可以用菠萝、水蜜桃等果肉含量丰富的水果代替。
百香果洗净对半切开，挖出果肉。
借助滤网滤出果汁。
百香果的加入是为了增加风味口感，不是必须的，如果没有的话可以不加。
把百香果汁和芒果肉倒入料理机中。
加入120g浓稠酸奶和5g细砂糖。
糖可以根据其他食材的甜度和宝宝年龄适当增减。
搅打均匀。
糖可以根据其他食材的甜度和宝宝年龄适当增减。
在备好的雪糕模具中插入木棍。
倒入搅拌好的果泥，轻震出汽泡后放入冰箱冷冻4小时以上。
取出脱模，就可以开吃咯！
扣肉
老妈最拿手的，第一次独立做，味道还不错呢
用料：
500克带皮五花肉
适量葱姜蒜
1勺蜂蜜
1包炖肉料
适量老抽
1根黄瓜
做法：
忘了拍煮肉的图
五花肉冷水入锅，放一点葱姜蒜，一包炖肉料，超市有卖。煮到筷子用力能插入就捞出。
擦干肉皮的水分，抹上蜂蜜，晾一会儿放锅里煎，煎到肉皮起小泡
还是要弄个盾牌，小心被油烫到~一般擦干很少的蹦油
牙签扎肉皮扎完后肉皮朝下，放老抽没过肉皮儿腌一夜
肉皮朝上切成约
3cm的片，（我刀太钝切太厚，油蒸的不够彻底，有一点腻）再皮朝下码到碗里，上面放豆豉，香叶，桂皮，入锅蒸，大概水开锅后隔10分钟倒一次油，一直蒸到倒不出油。我倒了3次~
盘子盖在碗上，倒扣出来，周边放一圈黄瓜，好看又完美解腻😁
大麻花（四）
这款做的是大麻花，外酥里软，生坯剂子120克一个，250克面出4根。
用料：
配料表：
①鸡蛋：48克
②绵白糖：70克
③色拉油：30克
④精盐：1克
⑤奶粉：20克
⑥耐高糖酵母：4克
⑦无铝泡打粉：3克（可不放）
⑧35℃温水：50克（水温不要过热）
⑨普通面粉：250克
做法：
放入配料1.2.3.4.5.6.7.8搅拌均匀
倒入面粉中，用手和面
近距离看
揉成面团
放在盆中，盖上保鲜膜，松驰30分钟
松弛好后，面板摸油，把面团放在上面
面团称重，分4等份，搓成大麻花生坯
上面刷油，盖上保鲜膜2次酵发，半小时左右
平底锅中倒入生豆油，烧开后，关火，凉到4成热
下入麻花，下时，用双手拉一下，放在油中定型后松开双手，再下下一根
炸一会，用筷子翻面
2面上色，捞出控油
装盘
坚着看，吃到嘴里外酥里软
莲藕肉沫饼
几年前在广州某个农庄吃过，对这道菜念念不忘。于是，今天就自己尝试着来做一下。
用料：
1节藕
500克瘦肉
1只鸡蛋
15克淀粉
1片姜
10克盐
2勺生抽
做法：
准备好新鲜瘦肉一块，莲藕一节。
把猪肉切成小片，放入姜，盐，然后放入搅拌机。莲藕去皮
瘦肉搅碎后，打入鸡蛋，淀粉，然后搅拌均匀。莲藕切成薄片，不要太薄，也不能太厚，中等。
把肉沫塞满藕洞，甚至覆盖表面。
热油锅，把肉沫藕片一片片地放到锅里煎。
下锅几分钟后，把藕片翻过另外一面煎。
担心肉不易熟的，可以期间加入少许水，盖上锅盖焖会。然后再差不多出锅的时候，放上2勺酱油，两面均沾。
出锅，大功告成。虽然卖相不咋地，但家人都说好吃，非常满足。
ABC鱼头汤
#ABC鱼头汤 #乱乱煮
今天包你不会爆卡，没有一滴油的ABC鱼头汤

汤底用江鱼仔熬煮的，好鲜甜的汤，玉米和红萝卜也好甜。。
用料：
1个鱼头
适量江鱼仔
1条红萝卜
1个大洋葱/甜洋葱
2个土豆
1个玉米
#调味料
少许鸡精粉
适量盐
做法：
半锅的水加入江鱼仔煮滚，把江鱼仔煮至发白，捞起江鱼仔
江鱼仔汤底加入洋葱，土豆，玉米，红萝卜煮至熟过后下调味料，最后放入鱼头再煮滚至鱼头熟即可想用
上海青炒猪肉
看到个青菜炒肉的菜谱学做一下
用料：
前腿肉
上海青
蒜头
盐
油
做法：
青菜洗干净切好，放少 量盐拌均匀
肉切好放少量花生油拌匀，蒜头切碎备用
猪肉入锅炒变色放入蒜蓉
放入少量的盐，生抽炒匀
放油加入青菜大火翻炒
菜熟出锅(出锅前可以试试味道，不够咸可适量调整)
橄榄油代替黄油的北海道吐司
一直尝试做能手撕的面包，直到遇见了妃娟老师的方子，下次试试能不能以牛奶代替淡奶油，这样吃起来更健康。这次由于没有黄油用了等量橄榄油一样很好吃。
用料：
300克高筋面粉（中种）
85克牛奶（中种）
86克淡奶油（中种
21克蛋白（中种）
9克细砂糖（中种）
6克橄榄油（中种）
2克酵母（中种）
以下为主面团，于中种冷藏发酵18小时后添加
18克奶粉
24克蛋白
45克白糖
2克酵母
3-4克盐
6克橄榄油
做法：
把中种除了橄榄油外的材料混合搅拌，用面包机搅拌10分钟，后加入橄榄油，再搅拌20分钟
中种放入冰箱冷藏中以保鲜膜包裹或覆盖，防止过干，缓慢发酵18小时。
取出后撕成小块，我是懒得揪，直接下剪刀剪的，然后放入主面团中除了橄榄油以外的所有材料。
搅拌5分钟，再加入橄榄油，再搅拌20分钟，直到形成手套膜。然后取出，排气，分成好几小团（看自己想做什么形状吧），敷上保鲜膜，静置15分钟
把面团整形成长方体自己想要的形状，包括裹上香肠、肉松、豆沙、椰蓉之类，然后放入温暖潮湿的地方（我是整个蒸盘放炒菜锅中，放锅内一些水，略微开一下火，一分钟，然后关火）
经过40分钟发酵，面团发酵几乎2倍，然后烤箱预热，170度，约10分钟搞定（这时面团已经2.5倍大小）放入烤箱中烤30分钟（具体看形状和大小
一整条红烧茄子
每个人心中都有一道菜，承载着自己的故事和情感。看似可有可无，却有神奇的力量，让你奔波于江湖时有几分快意恩仇的洒脱，也让你掉进生活漩涡时有动力挣脱前行。
这盘红烧茄子是我的一味重量级良药，搁在角落，仿若不在，需要时悄悄拿出来，总能药到病除。想起叶赛宁的诗“不惋惜、不呼唤、我也不啼哭”，真是恰如其分的表达了这道菜于我的意义。
用料：
五六只茄子
一小匙生抽
做法：
长茄子去头去尾隔水蒸熟，轻轻压扁倒出多余水份。
平底锅倒入适量油烧热，排入茄子，用筷子或铲子轻轻划破表皮。
中小火煎至一面焦黄上色后用筷子翻面。
一小匙生抽、适量盐、两汤匙水搅匀，茄子两面都煎得差不多时沿锅边淋入。
晃动锅子，并且给茄子翻面，等汤汁基本收干即可。
紫薯绿豆沙馅面包🍞
突然翻出来一包紫薯泥，一包绿豆沙，索性合二为一做个创新面包🍞，置于好不好吃(｢･ω･)｢嘿，那就再说啦😊
用料：
52克高粉
80克水
400克高粉
200克紫薯泥
35克白砂糖
4克盐
5克酵母粉
50克酸奶
130克水
1个牛油果
268克绿豆沙馅
做法：
高粉52克加水80克，熬制汤种酵头，冷藏过夜第二天和面再用
做好的酵头
所有材料称重
先放水和酸奶，搅拌均匀
放紫薯泥搅拌均匀后，两端放糖和盐
筛入高粉，顶端放酵母粉
突发奇想放了个牛油果的果泥，唉😔，因为没放油，哈哈😄
筷子搅拌成絮状后，把汤种酵头撕小块扔进面包机桶里面，开启和面程序，然后取出来放大盆盖保鲜膜发酵，这个步骤哈哈忘了拍照了😁
面团排气后擀开，铺上绿豆沙馅，撒了点红糖粉，卷起来切开，放入烤箱二发
有点事一忙忘记拍照片了，唉，180℃烤30分钟
浓浓南瓜棒碴粥
这个方子南瓜多，喜欢南瓜比米多。熬出来是3碗量。一般喜欢原味的就这些可以喜欢微甜的熬的过程任意时候加入4块冰糖一起熬即可。锅是20CM的奶锅。盖盖闷是重点，省火哦，闷后南瓜很软了。
用料：
如图1量棒碴
如图2量南瓜
半锅水
不加或3-4块冰糖
做法：
棒碴如图，洗净
南瓜切皮后切成小块
洗净的棒碴加入南瓜，加入半锅水。盖盖开火煮。
煮的过程不断搅动，但水开后转中小火只需要煮5-6分钟，冰糖可这时候加入，就关火盖盖闷着。这样很省火。
闷15-20分钟后，开盖这样子。
这时候南瓜已经很软，拿勺子沿锅侧碾碎南瓜块
碾碎后这样子
南瓜居多的粥
红薯千层饼
用料：
1个红薯
300克面粉
20克白砂糖
20克食用油
5克黑芝麻
3克酵母粉
做法：
红薯洗净，去皮，切片，放入蒸锅中，水开后蒸30分钟，捣成泥即可。
红薯泥加入面粉300克、糖20克、酵母粉3克，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
搓成长条，切6块面剂，两面的大一点。
每块面剂擀成面饼。
面饼上刷油，依次叠在一起，最上面撒上黑芝麻和一点点白面。
放入蒸锅，上汽后大火蒸十分钟即可。
炸鱿鱼圈
第一次尝试做pizza，刚好家里也有鱿鱼，索性像pizza hut那样做个鱿鱼圈小食，好吃哦。就是过程忘记记录下来啦，忙疯了。
用料：
3只鱿鱼
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量糖
适量椒盐
做法：
鱿鱼解冻后去头和内脏，切大概2cm的圈，洗尽并沥干水分。
用料酒、盐、黑胡椒粉、糖腌制鱿鱼圈。腌制期间，可以准备生粉、面包糠以及鸡蛋。
腌好的鱿鱼圈先裹上生粉，然后粘下蛋液，最后再裹上面包糠。（请忽视其他，照片忘记拍了）
油锅烧至七八成热，把鱿鱼圈放入锅中，翻个两面，都烧至金黄就可出锅了。装盘后洒上椒盐粉即可享用啦！
黄瓜酿肉
肉与黄瓜结合 夏天吃解腻
用料：
黄瓜
肉糜
生抽
白糖
淀粉
料酒
做法：
肉糜加生抽，白糖，料酒，淀粉，拌匀腌制十分钟
黄瓜洗净切段，用勺子的柄头挖出瓤，作为装肉糜的容器
将肉糜酿入黄瓜，上锅蒸八分钟
火腿花卷（东菱面包机发面）
用料：
500g中筋面粉
250ml水（馒头可用牛奶）
6g发酵粉
13g糖（馒头可用15g）
3g盐
50g排气面粉（馒头可用80g）
适量花生油、香油、葱、盐、十三香、花椒粉、白芝麻（辣椒油、火腿肠、白胡椒、芝麻酱等可选择）
做法：
放料：先发水，然后盐和糖（分两个角放），然后放面粉，最后在面粉中间按个小坑将发酵粉放进去。（注意：1、夏天可以用凉水，冬天最好用温水，可以帮助酵母发酵；2、面包机刚开始揉的时候最好边上看着，不够水还可以再加，但是要慢慢加）
启动发面程序（待面团发酵到两倍大，手指按坑不回缩，拉开面团里面呈蜂窝状，即可，如果发酵不够，可再单独启动发酵程序，时间自己掌握）
发酵完成后，再次启动和面程序，排气（和面排气时分三次添加面粉，做花卷和包子的面团适合软面，不用加很多的面粉进去）
将排气后的面团擀成大片
在大片上均匀酒上香油、葱花（最好提前浇过热油的）、盐、十三香、花椒粉、白芝麻（辣椒油、火腿肠、白胡椒、芝麻酱等可根据自己口味选择）
卷成扁龙，卷紧一些，切成段，两个面段摞在一起，中间用筷子压一下，两边向底下窝进去
把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的屉布上，醒20分钟，冷水上锅，然后开大火，上气以后再蒸10分钟
关火，焖5分钟（馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。）
取出晾凉，密封保存（冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉）
夏日消暑食品——韩式冷面
夏天这么热，亲们一定想
过一个凉爽的夏天，光吹空调可不够，还要有凉爽的食品
用料：
随便黄瓜
一碗一个煮熟的鸡蛋
一些白醋
适量白糖
随便冷面
适量蒜
少许香油
做法：
冷面泡开，泡好之后煮一下，在闷5～6分钟，在用冷水泡一下
白醋+糖+酱油+香油+白开水+蒜泥，慢慢调味，调到自己喜欢的味就好了（这是汤的做法）然后加上切好的黄瓜，就像这样
鸡蛋切半，到入汤
美味的冷面做好啦😊
牛油果香蕉奶昔
用料：
半个牛油果
半根香蕉
150ml牛奶
150ml养乐多
做法：
放一起用料理机打
牛奶和养乐多可以看情况增加或减少
杂粮馒头
用料：
300克面粉
100克玉米面
100克荞麦面
250-260克水或牛奶
5克酵母
10克糖
2克盐
做法：
在面包桶里加入牛奶、糖和盐。
然后加入杂粮面粉。
在面粉中间挖个窝放入酵母，按面包机的发面功能键，开始自动发面。
面发好后，在按下面包机的和面功能键，帮助排气和揉团，免去了用手揉😉
面团揉好后，从面包桶取出面团分成均等份，揉成圆形，然后放在那里醒15分钟。最后冷水上锅，水开后蒸15分钟左右就好了。
蒸好后，不要急于开盖，焖几分钟后再开盖。以免一冷一热，馒头回缩。😉
开吃喽。😜
韩国泡菜辣白菜
吃过的朋友都说跟韩国料理店的一样，同事说比店里的还好吃。第一次写方子没有拍太多照片，其实做了很多次，但是没有一次记得拍照大家一定要见谅，好在并不复杂，这唯一一张还是上次跟老妈的腌萝卜的合影。比较唠叨，耐心看完的一定是真爱！
用料：
1颗大白菜
半个大蒜
半个南瓜
适量盐
一勺糖
适量韩式辣椒酱（无油）
半个洋葱
一个番茄
小个一个苹果
做法：
南瓜外表洗净切块入烤箱，180度40分钟。烤箱温度有差异，请自行调节
大白菜洗净，通常我会从根部切，四分之一大小即可。同时准备一个干净无油的盆。
白菜入盆，加入大量盐先腌出水，根部多抹一点
将苹果，大蒜，洋葱，糖以及烤好的南瓜，辣椒酱全部放入料理机打成酱。辣椒酱可以多放一点，通常一大盒我最多用两次。
把打好的酱抹在用盐腌过的白菜上面，每片叶子都要抹，根部依旧是要多抹一点。夏天一般三天就够了，现在冬季需要一个星期。但从营养学角度来说，这类腌制品应在半个月以上食用比较好。自己酌情定吧。
紫薯芝士仙豆糕
早就被安利过名声在外的网红仙豆糕了，但是一直没有机会吃上！作为一个芝士控，看到紫薯奶酪仙豆糕掰开时的拉丝画面，试问谁受得了？反正我是馋得不行了！看过图片之后就历历在目，吃饭想着它，睡觉想着它，无时无刻都是它，我的心已经被这个紫薯奶酪仙豆糕死死地占满了！今天早上醒来之后，我的小脑筋飞速转动了一下！作为一个吃货，我绝不允许自己还有想吃却没吃上的东西。这个紫薯奶酪仙豆糕，今天之内我必须吃上！于是我就从家里带了两个祖传紫薯来到公司，将我对网红紫薯奶酪仙豆糕的一往情深跟我们食验室的“烘焙大师”双子老师一一述说，晓之以情，动之以理，动情之处，声泪俱下！这番模样，双子老师也招架不住啊，只能答应做给我吃了！哈哈哈，为了吃，我可是什么都做得出来！步骤在这里给大家附上啦，如果你也想吃这个超仙的网红紫薯奶酪仙豆糕，自己做就可以啦~

【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
300g紫薯
75g低粉
20g糖粉
42g鸡蛋
25g淀粉
25g炼奶
15g黄油（馅）
25g黄油（皮）
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
准备好所有的材料。
将紫薯去皮洗净切块放入蒸锅大火蒸熟。
熟了之后取出把糖粉、黄油、炼奶、倒入，用刮刀翻拌均匀.
分成五份待放。
鸡蛋打入盆中，筛入低粉、糖粉、淀粉、黄油（黄油隔水融化），全部倒入拌均匀。
肉成面团后用保鲜膜包好。
芝士分成五份分别用紫薯包起来，搓圆。
面皮分成五份，用擀面杖擀成片。
把紫薯包起来，弄成正方体。
调和油倒入平底锅小火烧热，把仙豆糕均匀的放在平底锅中。
六面煎至金黄，均匀翻拌直至仙豆糕熟。
做完的仙豆糕可以趁热吃啦~吃不完的冷藏，吃之前入微波炉加热或者平底锅加热都可以！
手把盐焗鸡腿
不动刀不用切，只洗一个电饭锅内胆！懒人菜、宿舍党，一手抓一个咬起来！啧啧啧那个爽✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
2只鸡大腿
半包约15克盐焗鸡粉
适量食用油
做法：
鸡腿洗净，用厨房纸吸干，用小叉子扎洞洞。
用的是这种盐焗鸡粉，用半包15克差不多了。鸡粉抹在鸡腿，按摩一下，腌制两小时以上。
电饭锅内倒入少量食用油抹匀，放入鸡腿。
按下煮饭键。我家的用美的电饭煲，一个标准煮饭程序为45分钟，中途可将鸡腿翻面。
电饭煲按键跳至保温，煮饭程序完成。因为这次鸡腿量少，其实可以用超快煮程序，约30分钟。如果想吃嫩口的，不必走完整个煮饭程序，25分钟，开盖，用筷子戳一下肉最厚的部位，没有血水冒出，表示熟了，可以翻个面，合盖加个5分钟，两面的颜色都金黄，而且不会因为过熟而缩小太多。
香喷喷油亮亮，咸香可口，锅里的鸡汁拌饭一流噢！
装盘，手抓嘴咬，吃得豪爽啊！
剁椒仔姜鸡
很下饭的一道菜，剁椒很鲜辣，鸡肉很嫩，配上姜丝，非常可口！
用料：
1块仔姜
6勺红剁椒
1只鸡
3勺米酒
2只红辣椒
适量糖
2勺料酒
2勺生抽
做法：
三黄鸡剁成适合的小块备用
新鲜仔姜切丝备用
热锅，倒入油，油热后将剁椒放入熬出红油后放入姜丝炒香
放入鸡块儿，放料酒,米酒，糖，大火翻炒。
出锅啦！
土司+番茄汁早餐（简易）
美好的一天从早餐开始！
用料：
2颗番茄
2茶匙蜂蜜
5颗腰果
5颗杏仁
2片土司
若干花生米
若干草莓酱
做法：
先来张全家福
番茄滚开水去皮
准备蜂蜜，腰果和杏仁泡水
番茄改刀，杏仁去皮，两茶匙蜂蜜，1/2温开水一起放入搅拌机内
全家福
荠菜水饺
每年的春天一到，乡野里一种美味的野菜总会准时出现在家里的饭桌上，或做成饺子，或做成粑粑……吃过后总会齿颊留香，回味三天！这次把其中荠菜水饺的做法整理了一番，记录成档。
用料：
270张左右中小号饺子皮
1400克猪肉馅
1500克荠菜
1节莲藕
5朵新鲜香菇
适量葱姜
20~25克盐
5克胡椒
4勺生抽
4勺蚝油
30克猪油
3勺香油
做法：
猪肉选择新鲜五花肉(最好是6瘦4肥)搅碎备用。荠菜洗净后开水中焯10秒左右捞起待完全冷却后拧干水份，3斤新鲜荠菜洗净焯水后也只剩下500g而已。香菇、莲藕、葱姜洗净。
将荠菜、莲藕、香菇、葱姜切碎。
加入盐拌匀后再依次加入胡椒、生抽、蚝油拌匀，最后加猪油和香油拌匀。以上用量基于我的家人口味，小伙伴在做时可根据自己的口味适当增减。
开始包了！饺子皮是特地去市场买的手工饺子皮，老板擀的比较薄。全部馅包有273个饺子。
荠菜馅的太香了😍
从1到10，手把手教你制作数字蛋糕|花样装饰
掌握数字蛋糕的切分方法是很有必要的呢~能尽最大可能，省下多余的蛋糕胚，形状也要比自己估摸着画来的规整、好看~
用了几个动图来展现蛋糕的切分组合，更多数字蛋糕的视频教程在这里哦~https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652212052&idx=1&sn=0db0499777a4a13c49ec5ff1ef09797e&chksm=8458437db32fca6b9a69b1af9dcd8a777cccc9fa0a9540fe4505e37982af7867aa249ecb4734#rd
不明白的也可以给小法留言~
用料：
适量方形蛋糕胚
适量圆形蛋糕胚
一把蛋糕刀
杯口就行，用来切中间小圆，掏空圆形蛋糕胚圆口小模具
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
十以上的数字组合起来就好，动图能清晰地看出来只要蛋糕拼接就能做出数字的样子，不需要买额外模具啦
更多教程戳公众号：跟着小法吃吃的
吃不够的孜然葱爆羊肉、秒杀饭馆
用料：
半斤羊肉片
一根大葱
一勺生抽
一勺料酒
适量孜然
做法：
锅里加水，烧开，倒入羊肉片，加点料酒去腥，把羊肉片焯熟，其实就是在开水锅里烫一下就行，要是煮老了，口感就不鲜嫩了！捞出控水，装盘备用。大葱切薄片
最好用不粘锅，加入一点点食用油，倒入焯水的羊肉片，炒一下，加一点酱油，炒匀
接着加入葱片炒匀，就可以出锅了，出锅前加点孜然调味，个人感觉酱油的咸味足够了，无需再加盐
就是这么简单，却又不失美味，装盘啦！超好吃，晚饭也不顾的减肥了！先吃了再说吧！太好吃😋
黑米粢饭团
台湾粢饭团🍙🍘
最近在大街小巷都能看见它的身影
握着饭团会有种快乐的满足感
吃货本质显露无遗啦
制作简单方便，食材易得
早餐来一个圆嘟嘟的黑米粢饭团
满满的幸福感噢~
配料是4人👨‍👩‍👧‍👦量。
用料：
1杯大米
1杯黑米
半杯糯米
适量肉松
半根油条
4片火腿
半包榨菜
1只卤蛋
做法：
（一）食材准备
1.米加入电饭煲煮好；
2.火腿煎一下（可以不煎），备用；
3.卤蛋/咸鸭蛋切碎；
4.案板上铺上保鲜膜。

（二）制作过程
1.米饭铺开，呈方形；
2.撒上肉松，放火腿、油条、蛋、榨菜碎；
3.在菜上铺一点点米饭，保鲜模向中间收紧，用手团实就可以了。

没有油条可以换成薯片、喀吱脆都是不错的选择。
补充：
1.用卷寿司的竹帘，或厚的保鲜袋子会比较方便；
2.喜欢加煎蛋、卫龙、青瓜丝、萝卜干、咸菜、绿豆泥的都可以随意噢😊；
（怎么这么像福州饭团）
3.展艺的肉松海苔不错。
豆角炒肉
周末逛超市，看见有刀豆卖，很久都没有吃过了，买了一点回去吃
用料：
适量盐
250g豆角
4瓣蒜
勺生抽
200g猪肉
4个小红椒
适量生姜
做法：
刀豆洗干净，掰成小块
切猪肉，我是把肥肉和瘦肉分开切的
锅烧热，先放肥肉进去把油煸炒出来，不喜欢吃肥肉的就抄干一点，然后放姜蒜辣椒，下瘦肉炒开。放入豆角继续翻炒
炒5分钟左右，加入盐，生抽，就可以起锅开饭了
葡萄酒
第一次做葡萄酒，但愿会很成功。
用料：
6斤紫葡萄
两个玻璃瓶
6汤匙白糖
做法：
清水中放入两勺干淀粉，将葡萄连蒂剪下放入水中浸泡10分钟。
密封玻璃瓶洗干净，控干水分备用。
从淀粉水中取出葡萄，用清水反复冲洗几遍。
将葡萄放在通风的地方晾干表面的水分。也可以用厨房纸将表面的水分沾干。我用的是第二种方法
将晾干的葡萄去蒂，把葡萄挤破，连皮带籽放入密封罐中。
放入适量白糖，用干净的筷子搅搅。
加盖密封。静置1个月后，将瓶中的葡萄皮、籽、果肉过滤就可以享用香醇的葡萄酒了。
肉眼增肌大餐
孩子的爸爸对牛排情有独钟，又因为不可能天天过情人节，于是冰箱里会备1～2块牛排，周末或者嘴馋的时候可以来个快手牛排解解馋，搭配沙拉菜更健康。
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
若干沙拉菜
一小把南瓜子
1勺橄榄油
各四分之一只芝麻红黄彩椒
少许芝麻沙拉酱
约3克盐
一小勺黄油
做法：
肉眼解冻后擦开血水，两面都均匀洒满海盐和手磨黑胡椒碎，盐的量需要感觉上稍多了一点为好，最后抹上一点橄榄油，腌制半小时左右。
平底锅，最好铸铁平底锅，大火烧热（很烫很烫），快速放入牛排，之后不要做任何动作，等待1分30秒左右（时间要视牛排厚度调整，我用的牛排大概在1.5CM作用），30秒后火力减小，然后翻面，火力加大，加入一勺黄油，煎1分30秒，最后的一分钟也要用小火。
烤箱提前预热180度，煎好的牛排放入烤箱中烤5～8分钟，出炉。不要马上切，盖上锡纸醒10分钟再切块。
盘底摆上爱吃的沙拉菜，再摆上黄红彩椒丝，顶层再铺上牛排快，淋上少许芝麻沙拉酱，最后撒上烤香的南瓜子，齐活！
低甜度止咳梨汁棒棒糖🍭
用料：
2个梨
3克枇杷叶
3克川贝母
5颗红枣
1个罗汉果
250克黄冰糖
100克麦芽糖
几滴柠檬汁
做法：
雪梨榨汁过滤
罗汉果(掰开) 红枣(去核）枇杷叶等洗净 川贝母打粉加入梨汁
小火熬半个小时
模具提前插入纸棒
过滤出药汁，加入麦芽糖/黄冰糖小火慢慢熬，可以加入几克柠檬汁降低甜度，后期记得经常搅拌以免糊锅，熬制140° 没有温度计的可以放一碗冷水，拿筷子蘸一点滴入碗里，糖浆变硬，吃起来不粘牙就可以了，后期快要熬好的时候泡沫特别细腻，基本看不到液体，多熬几次就基本可以确定好没好😉
开始挤棒棒糖
待凉装袋~😉 密封保存，最好放冰箱冷藏，天气怕融化
大家动手做起来吧，全家老少都可以吃🌝记得交作业哦
嘿嘿，漂亮吧
海参干贝小米粥
坐月子里和产假里，妈妈经常给我做的一款粥，当早饭吃。
用料：
适量小米
发好一根海参
适量干贝
适量开洋
适量肉糜
一个鸡蛋
做法：
70-80度的开水，倒入小米，火候保持煮沸但不溢锅。
20分钟左右，把干贝、开洋等放入锅内继续煮
30分钟，倒入海参（5毫米左右切段）
40分钟，倒入肉糜、鸡蛋，不断搅拌，煮开出锅。
蔓越莓绿豆冰糕
冰冰凉凉的糕点总会在炎热的夏季对它印象深刻，去买了一次卢溪河，特别是还排如此长的队伍才吃到的美食，看这阵仗你就知道他家东西多受消费者青睐，当时买了一盒蔓越莓绿豆冰糕和海苔肉松小贝，两者都很赞，今天就先介绍蔓越莓绿豆冰糕的做法，跟着我的步骤学起来吧！
用料：
400克脱壳绿豆
120克黄油
80克麦芽糖
30克白糖
50克蔓越莓干
做法：
1️⃣脱壳绿豆提前一晚浸泡，取一锅细纱布垫底平铺上绿豆，如果绿豆的量较多要选择稍大一点的锅头，太小全部绿豆堆积蒸制的时间长也不利于排气蒸熟（因量择锅）。铺好的绿豆在上面钻几个小孔便于水开后水蒸气透过，大概40分钟，煮至用手捻一颗绿豆能成粉末状即蒸透。
2️⃣蒸好的绿豆放入搅拌机打成泥状。
3️⃣加入麦芽糖和白糖调味。
4️⃣把绿豆泥倒入平底锅加无盐黄油翻炒，期间会有大量水蒸气排出，水分蒸发，当你看不到有水蒸气的时候，绿豆泥抱团即可出锅。
5️⃣准备好的蔓越莓干进行混合。
待绿豆泥放凉，分成50g一个的小剂子（选用的是50g的模具，根据你选择的模具分大小）装入模具中压出花纹，装盘即可。
冬季制作可以直接食用，夏季做好可以放到冰箱冷藏口感最佳，冰冰凉凉，一口咬下蔓越莓的甜香和绿豆糕的清香交错在舌尖。
榴莲芝士饼
网红榴莲芝士饼做起来。👏👏👏👏👏
用料：
适量（看你喜欢多少）芝士
适量（同上）榴莲
一碗面粉
适量温水
适量玉米油
做法：
面粉一碗加温水用筷子搅拌。
面粉搅拌成大块的面絮在和成稍软的面团
面团和好用刷子刷一层油，用布盖上醒面半小时。
准备一大块榴莲肉。
用勺子压成泥状备用
面团用手压成大片
在面团中间放一层芝士。（芝士根据自己爱好决定多少😄最后能包上就行）
芝士上再放一层榴莲。
榴莲上再放一层芝士😄
像包大包子一样把芝士榴莲包起来。
收口向下👇按扁，刷一层油。放入披萨盘，（披萨盘里刷一层油，方便芝士榴莲饼取出，也可以让饼底酥脆😋）
放入烤箱，上下火🔥180度，中层十五分钟，打开烤箱在饼上再刷一层油，调成200度烤十五分钟左右（时间根据自己家烤箱脾气调整）。
取出切块开吃来啦！脆脆的外皮，香香的饼😄你懂的。
金枪鱼火腿三明治
工作好忙碌，周末自己动手制作一切来为生活加点料……
用料：
1鸡蛋
适量金枪鱼罐头
两片火腿片
半勺千岛酱
两片切片面包
做法：
周末的早餐从这里开始啦
香烤芝麻甜豆荚
用料：
甜豆荚
盐
糖
橄榄油
黑胡椒
白芝麻
酱油（可选）
照烧酱（可选）
沙茶酱（可选）
做法：
甜豆荚洗净去茎，擦干。
放入烤盘，撒上适量橄榄油（我用的蒜味橄榄油）、盐、糖、黑胡椒，芝麻，搅拌均匀后在烤盘上铺开。
烤箱预热230摄氏度，放入甜豆荚烤12-15分钟，烤到甜豆荚的香味出来，表面有一点点焦黄即可。
取出甜豆荚后，根据个人喜好放入各式调味酱或者什么都不放也可以。推荐沙茶酱和酱油组合，配上咖喱你会感激我的。
可以将蘑菇切块，和豌豆荚同烤。
营养又好吃的生菜牛肉粥
用料：
150克牛肉
1颗生菜
2颗芹菜
半杯大米
半勺淀粉
适量盐
半勺酱油
3片姜
做法：
牛肉加入姜，半勺酱油，少量盐，半勺淀粉搅拌均匀，放着备用
香菇用清水泡开，切小块，生菜和芹菜洗净，生菜切丝，芹菜切丁
大米洗净加入牛肉汤煮到米开花（没有牛肉汤用清水也可以，一般买牛肉的时候和卖家要就有的）
米开花后加入香菇，煮一会后加入生菜煮开
再加入牛肉和芹菜，煮开2-3分钟，加入适量的盐即可。
蛋黄酱意大利面
用料：
2个蛋黄
1份意大利面
适量午餐肉/培根
适量蒜末
200克牛奶
适量黑胡椒
少许盐
按自己喜好帕玛森芝士
适量黄油
做法：
整块的帕玛森芝士
芝士刨碎备用，我喜欢量多一点
取两粒蛋黄
芝士碎加入蛋黄
加入纯牛奶
加入黑胡椒
加一点盐调味
搅拌均匀，蛋黄酱就做好了
锅内融化黄油，爆香蒜泥和培根，我用的是午餐肉
同时水开加油撒盐，煮面
面条煮熟后，倒去大部分水，留一点，不然酱加入以后会很干，最最小火，或者关火都可以，趁热加入蛋黄酱和炒好的蒜末午餐肉，搅拌均匀就好了
完成
85°c改良版牛奶小方
个人真的超爱85°c的网红产品牛奶小方，然后这次的方子是综合了其他料方之后做出来的，觉得还挺ok，快手又简单，分享给泥们～
用料：
250ml牛奶
120ml淡奶油
40g玉米淀粉
45g 白砂糖
适量椰蓉
适量可可粉
适量抹茶粉
做法：
80ml倒入量杯混合40g玉米🌽淀粉，搅拌均匀
将白砂糖，牛奶，淡奶油倒入奶锅，中小火待煮沸
待奶锅中的混合物煮沸之后，迅速倒入80ml牛奶和玉米淀粉的混合物（此时为了防止糊锅所以应调小火），记住朝着一个方向搅拌，这时候会发现奶锅中的奶糊会越来越粘稠
待奶糊可以划出明显纹路之后，迅速倒入方形容器（为了方便脱模容器底部可以撒一层薄薄的椰蓉），轻震两下使表面平整，冷藏入冰箱至少3小时就可以脱模开切啦
根据个人喜好可以给切好的小方分别裹上可可粉抹茶粉和椰蓉
辣子鸡
以前不怎么做饭时，以为辣子鸡之类的菜很难做。每次去川菜馆吃饭时都少不了点这道菜，因为香辣型的菜是我的心头好。
后来有川妹子在我家教我这道菜，学会以后的一段时间里三天两头地做。炒花椒干辣椒这些香料时，味道一直飘到楼上。
那以后我再也不在饭店里点这道菜了，自给自足才是王道！~
用料：
一只鸡腿（大的）
40克干辣椒
3，4片姜片
7，8片蒜片
7，8段葱段
1大勺料酒
1小勺盐
少许白胡椒粉
2大勺生抽
1大勺白糖
半小碟白芝麻
1小碟花椒
做法：
把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。
中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多，我分三次炸的。
锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟，下干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。
下鸡块，倒生抽炒匀。
放糖撒白芝麻翻匀后，下葱段再翻匀就可出锅。
凉拌莜面
粗细适中，有韧性的莜面，红的胡萝卜，绿的黄瓜丝，外加味道浓郁的调味料，一盘爽口的凉拌莜面诞生了！
用料：
250克莜面
适量开水
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量醋
适量生抽
几滴老抽
半勺（调味盒里的勺子）香菜
适量糖盐鸡精
适量花生碎
做法：
把莜面倒入面盆中，中间挖个坑！
把开水倒入中间的坑里，边加水边用筷子搅拌！直到没有干面！
拌好的面，放到不烫手！
揉成光滑的面团！
工具出场了，就是平时压面的机子，把面搓成圆柱形放入其中！
压出了，细细的莜面！
这是蒸好的，我用双层笼屉，一下蒸了两股！不要担心面会长到一块！趁热在面上洒适量香油，把面晾一晾！然后用手撕开！
撕开的莜面放入盆中
蒸莜面的过程中，可以准备黄瓜丝和胡萝卜丝！胡萝卜丝焯一下，过凉水，备用！
把莜面放一盆里，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，把所有的调料都放进去，搅拌均匀，最后撒上花生碎和香菜！
一盘香喷喷的莜面就可以上桌了！
羊肉鸳鸯锅
回家看到这个着实惊艳了一下，真的好久没吃火锅了，买这个鸳鸯锅总共才使了一回。冬天吃一顿火锅，暖暖的，羊肉冬天吃甚好，跟萝卜是绝配，我们三个人把这些统统吃完了，太撑了，这个可不能经常吃，肚子受不了。
用料：
羊肚
羊骨头或羊肉
白萝卜
木耳
青菜
冻豆腐
大红炮火锅底料
喜欢吃什么放什么
做法：
首先把羊骨头或羊肉下午熬好，准备好汤底
然后准备各种要吃的食材
调好锅底了，水开了就可以吃了
花蟹花螺焖鸡
秋天，正是滋补的季节，为冬天的到来提前打好基础，并调节脏腑功能，使其能适应严冬恶劣的气候。
用料：
2只花蟹
250g花螺
半只乡村未婚鸡
适量姜
分葱头和葱段葱
做法：
准备好所有原材料
热锅炒蟹捞起
热锅热油加入姜片，葱头爆香
加入鸡肉炒至金黄
加入之前炒好的花蟹，新鲜花螺，翻炒后加开水焖8分钟。
开锅放入葱段，加适量盐调味即可！吃不完的汤汁可用于焖米粉，也是极美味的。
甜酸萝卜
盆友们吃过之后大受欢迎，本人就想着做个菜谱分享给跟我一样爱琢磨吃的货货们。
用料：
1瓶白醋
你喜欢，不限制萝卜
适量，个人喜欢多放点冰糖/白砂糖
随意小辣椒
后面要用凉白开
做法：
第一步洗干净萝卜辣椒☞晾干/晾干都行。
第二部用干净没油的锅☞🔥开火☞倒白醋+2碗水+冰糖☞煮开到冰糖融化☞关火晾凉。
干的皮外面没水的萝卜切条，2厘米宽那样最好，皮千万不要削掉，没有皮的脆萝卜是没有灵魂的哈。
切好后放食盐腌出水后，把水倒掉，半个小时左右吧。
腌好后是有点软的，放到凉白开洗去食盐。
洗好后的萝卜条跟辣椒一起放容器里，容器要干净没水没油的哈。等煮好的白醋糖水凉了后倒容器里封好就大功告成了！
放个3天4天就可以吃了，如果觉得不够甜，可以加点白砂糖进去😂我就是这样做的，因为没有放保鲜剂，不要放太久哦～
抹茶雪花酥
下雪天，雪花纷飞，想起了雪花酥，正好买了草莓脆，就做一个红配绿一出戏的抹茶草莓脆雪花酥，雪白的冬季献上一抹绿意！
用料：
180克棉花糖
200克饼干
60克黄油
60克草莓脆（或者蔓越莓果干）
20克坚果
65克奶粉
8克抹茶粉（青岚）
做法：
将奶粉和抹茶粉混合后过筛，混合均匀后，取出20克等会儿用于筛面用

将黄油放入不粘锅内，小火慢慢融化
黄油全部融化完毕后，倒入棉花糖，小火，用硅胶铲不停翻拌
融化到细腻均匀后，迅速倒入抹茶和奶粉混合物
将混合粉类搅拌均匀
将饼干、草莓脆和坚果倒入锅中，关火，翻拌几下后转移至油纸或者油布上
油纸或者油布上提前倒入刚刚剩余的20克奶粉抹茶粉混合物中的15克，手隔着油布或者油纸，按压整形，或者带上一次性手套直接放在烤盘上整形。
贴着不沾烤盘的一边，按压整型。
冷却好后就可以切块了
摆盘，筛上剩余的抹茶和奶粉混合物
红配绿的雪花酥就做好啦！
多谷物酥
这款用家里剩余的各种谷物和坚果干果加工成的甜点自然香甜，可以聚会时拿出来和大家一起分享，大人小孩都很爱。
用料：
最好是进口麦片90g喜欢的谷物
35g杏仁片
35g葡萄干
10g葵花子或南瓜子
25g细砂糖
25g蜂蜜
25g蛋白
做法：
讲原料和细砂糖倒入搅拌碗中，加入蜂蜜拌均匀。
分次加入打散的蛋白，用手抓均匀，各种原料能粘在一起时就不要加蛋白了。
烤箱预热到190度，在烤盘上铺纸，铺上拌好的原料，松散的摊成薄薄一层，留少许空隙。
送入烤箱烘烤6-8分钟，略微变色后，烤箱降至180度，再烤6-8分钟。烘烤过程中，要取出烤盘，用刮刀翻面，均匀烤至浅咖啡色。
连烤盘一同取出放在冷却架上冷却。成品刚出炉时很松软，冷却后变的酥脆，可以掰成大小适当的块。
脆脆萝卜片
这季节的白萝卜很脆甜可口，很适合腌制和炖汤，冬天萝卜赛过参，所以都要变着花样吃呢！
用料：
2根萝卜
50克米醋
20克食盐
17克白糖
做法：
白萝卜洗干净后切片用盐腌制30-40分钟，这时会出很多水，倒掉多余的水加入米醋，白糖，搅拌均匀
我用的是浙醋口味清酸点，同腌制出来的汁装入陶瓷或玻璃容器中，上面在稍稍撒一点盐压制一下盖紧盖子，放冰箱两天就可以吃啦！
清炖牛肉面
清炖牛肉面
用料：
梅花牛建
萝卜
鸡蛋
面条
大蒜
油辣子
做法：
梅花牛健切小块
流水冲洗干净后焯水
萝卜切薄片备用
滚水下牛肉炖1个小时，再放萝卜片一起炖1个小时
起油锅煎荷包蛋
下面条装碗
撒一小勺油辣子，完成
自制Q皮肠
Get到一个好方子，以后可以制作各种Q弹的肠了，全家都爱吃，这一次干掉三五个不眨眼的功夫；成就感满满
用料：
用料详见图片
做法：
材料
比例
煮过之后
煎、蒸、炸都可以
肉质Q弹饱满，早餐必备
妞儿最爱的意大利面
小妞儿自小就爱吃面条，她把所有面条状的食物都叫spaghetti，但是她又挑食不爱吃菜，今天给她做吃不出菜味儿的意面🍝同时大妞儿坚持吃素，荤素一锅烩...
用料：
三人份意面
1个鸡蛋
适量个洋葱
一小个土豆
半根西芹
一两肉
5只虾
做法：
开水煮面，三人份。煮面时放少量盐，面条会更劲道不容易坨。面煮好后过凉水、沥水，放少量油拌匀。
鸡蛋打散炒熟，虾仁、肉、西芹、洋葱、土豆切粒，切粒不要太大，以容易翻炒熟为标准。
国内放油，因为大妞儿素食，所以肉和虾单独炒。
不容易熟的先放入锅内，先放肉。
再放虾，和少量洋葱提味儿。加少量盐，炒熟待用。
另一个锅，油好后先放土豆炒到略焦黄，再放芹菜洋葱，加少量盐～
放入意面酱
翻炒均匀，加入适量煮面水，煮沸，收汤～
放入面，拌匀，出锅～
开吃～
面酱。买的现成的。自己做的话更鲜美更入味。
鳞虾窝窝头
很久没吃玉米面做的东西了，很是馋得慌，虽然从小吃着窝窝头，玉米饼子长大的，还是怀念小时候的味道，喜欢吃老妈烙的烫面的玉米饼，热着吃甜，冷着吃有嚼头；贴饼子熬小鱼，一次可以吃俩大饼子裹小鱼，还有我最喜欢的小虾窝窝头，那味道太鲜了！

看冰箱里还有几包磷虾，拿出来一包解冻打算蒸窝窝头吃，因为在这里是买不到白洋淀的河虾的，还好玉米面是从老家带过来的，这里粮油店卖的玉米面掺加了太多面粉，不喜欢那玉米面的口感，索性也不在买来吃了。

我这种做法蒸出来的窝头，口感松软，味道鲜，老人孩子都喜欢！因为一般人吃不了死面的窝头，会引起胃酸不好消化，把玉米面经过开水烫过后晾至温热加入一定比例的酵母，那样面团不会发死，蒸出来的窝头口感很松软，连隔壁老太太送她两个都很喜欢吃，我家闺女一次吃一个还想吃，怕不好消化没让她多吃。
用料：
500克玉米面
200克鳞虾
1小把韭菜
 4克酵母
适量开水
适量水
适量盐
少许胡椒粉
适量五香粉
做法：
准备好各种原料，韭菜摘洗干净控干水分，磷虾提前解冻洗净备用。

500克玉米面用适量开水烫一下，烫过的玉米面蒸出的窝头口感更好。
烫过的玉米面用筷子搅拌均匀成粗颗粒状，然后晾凉，等一会儿不烫的时候放酵母。

韭菜切碎，也可以用小葱，大葱都可以。

烫过的玉米面晾到手温的时候加入酵母搅拌均匀，不能在温度高的时候加入酵母，酵母的活性在35-40度左右最合适，温度高了就把酵母杀死了，起不到作用了。
把磷虾放入玉米面中。
放入切好的韭菜。

加入盐，五香粉，胡椒粉，口味可根据自家喜好调节。

分次加入适量水和成面团，盖保鲜膜醒发15分钟，面和的不能太硬，要不等会儿捏窝头的时候会发散，烫面的目的一是口感好，二是增加玉米面的粘性，也有的会增加一部分面粉掺和着蒸窝头，我更喜欢纯玉米面的窝头。

醒发的面团不用再次揉匀，取一块面团捏出窝头的造型。
把窝头生坯摆放在铺了湿布的笼屉中，锅底放冷水就可以，把所有面团都做完摆放好，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后不要急着取出在锅中焖2分钟。

然后取出窝头就可以享用了，吃不完的放凉装保鲜袋冰箱冷藏或者冷冻保存，吃时在取出加热再食用，窝头凉的不太好吃。
成品图
成品图
西柚百香果夏日特饮
在某个炎热的夏日，冰箱里同时存着半个月前做的百香果蜜和新买的西柚，于是突发奇想～
用料：
1个西柚
若干个百香果
适量苏打水
做法：
首先准备百香果蜜。我这里说的所谓百香果蜜，其实跟蜂蜜是没有关系的。百香果蜜的准备只需要冰糖和百香果，以及干净的密封罐和时间。百香果切开掏出内容物，到密封罐的3/2处，随后投入冰糖至满罐，密封好后放入冰箱，等待糖化。也可不时取出摇晃一下，加速冰糖融化。
百香果蜜做好后，可明显观察到上层是百香果籽，下层是黄色百香果糖浆。本次只取下层糖浆，倒入杯底。
西柚榨汁，滤去渣，取无渣的西柚汁，是很漂亮的粉红色。取一把勺子，凸面朝上，贴住杯壁，西柚汁从勺子凸面上缓缓倒入杯中，总之就是轻柔地加入西柚汁，保持较清晰的分层。
最后，如果喜欢，可以加入一些苏打水、朗姆酒或者其他喜欢的利口酒哟^ ^，倒入的方式同西柚汁一样。