xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香脆千层饼
用料：
300克面粉
3克盐
适量葱花或者大蒜叶
适量十三香
适量面粉
适量油
90g开水
90g冷水
做法：
300g面粉加入3盐（一半冷水活面一半开水活面）用筷子搅拌成絮状开始柔面，柔自面团光滑保鲜膜盖好发面20分钟
制作油酥｛碗里面放（葱花或大蒜叶切茉备用、十三香）起锅热油倒入碗中拌匀备用｝
用擀面杖擀成薄片，用刷子均匀刷上油酥，用刀对切中间不要切断
一层一层的叠起来，在用擀面杖擀开，（平底锅或电饼锅）刷油煎两面金黄
椒麻鸡
全国很多地方都有椒麻鸡，新疆、四川都很多，各有各的特色，但是基本都是咸鲜麻辣为主，自己也是偷师学艺到了这个比较特别的做法，感觉还是非常好吃的，一起来吧！
用料：
1只柴鸡
适量盐
1根大葱
3片姜
2个八角
5个黄栀子
适量花椒
2片香叶
1个草果
1个肉蔻
根香菜
勺香油
1个青椒
半个洋葱
勺生抽
勺味淋
勺糖
勺麻椒花椒油
少许白芝麻
适量果醋
少许香菜
做法：
柴鸡洗净，去掉头、脖子、屁股，从后背切开。
表面稍微摸一点盐，也可以加一点黑胡椒，腌制10分钟。
放入烤箱中层，150℃烤15分钟。
烤过的鸡表皮紧实，煮的时侯不容易破，可以保持一个完整的外皮。
锅里加水，加入调味料煮开，大火煮五分钟左右，颜色就出来了。
放入烤好的鸡，大火五分钟后转小火煮25分钟，期间注意翻面，让鸡受热均匀，上色一致。
关火后不要马上捞出，浸泡两小时后再捞出，控干水分。
可以看出来经过烤的步骤，鸡皮紧实，有很强的弹性。
鸡肉手撕，加入洋葱丝、青椒丝、葱丝，用生抽、糖、盐、辣鲜露、果醋、麻椒花椒油抓拌均匀，装盘即可！
口味咸鲜，麻辣给力的椒麻鸡就算完成啦！
鸡肉入味，鸡皮Q弹，赶紧做起来吧！
玫瑰花茶
玫瑰花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。胃不好的病人可以喝。
用料：
2朵洛施花舍玫瑰花
凉至80-85度开水
1个杯子
做法：
烧好开水，放置5-10分钟凉至80-85度（不可以直接开水泡），备好花花
开水温度ok，取出2朵花花
放入杯中（最好是带盖的杯子）
倒入凉好的开水（开水沿杯壁倒，不要直接淋到花花），盖上杯盖焖5分钟，花儿慢慢开放
一边欣赏一边饮用吧😄（切记茶汤要在35度前饮用才能发挥最大作用）
养生花茶，十大功效
玫瑰山楂酱
用料：
干玫瑰花
新鲜山楂
白砂糖
红糖
水
做法：
山楂洗净后切开，去籽
山楂加冷水，用大火烧开后关火（不要煮太久，不然颜色就不好看了），将水沥去，把山楂捣碎（当然，用料理机打碎也可以）
小火缓缓加热，一边将山楂搅得更碎，加入白砂糖（根据自己口味），搅拌
加入少许红糖（颜色更红些，还有活血的功用），转用文火将汁水稍稍收干。撒入碎碎的玫瑰花，搅拌均匀后放凉装瓶即可
酱炖鲤鱼！
美味又好做！可以试试！
用料：
1条2斤左右鲤鱼
1个八角
1根葱
3-5片姜
适量酱油
适量料酒
适量(放酱了也可以不放)盐
一袋香其酱
3-5瓣大蒜
适量鸡精
适量香菜
做法：
锅中加油，我又加了些猪油，葱姜蒜爆锅，
加酱炒香
然后加适量的水刚好没过鱼就行，加入剩下的调料，把鱼放锅里，大火煮开后，小火炖。收汤后加香菜。出锅！
剁椒排骨
用料：
克1000肋排
5汤匙剁椒酱
5汤匙黄豆酱
2汤匙香辣酱
5汤匙生抽
2汤匙老抽
3汤匙料酒
一小撮（最后放入）蒜蓉
做法：
肋排切小块洗净，攥干水分。
放入所有酱料（蒜蓉除外）腌制10小时以上（最好过夜）
腌制好的排骨放在铺了锡纸的烤盘上，把剩余的酱料刷在排骨上。
排骨上面再盖上一层锡纸。预热烤箱200度，烤60分钟。
烤到30分钟，取出烤盘倒掉烤出的全部水份。再放入烤箱继续烤制30分钟。
烤到60分钟后，撒上蒜蓉，再烤5分钟（闻到蒜香味）就好了。
上桌享用吧
成品图
DIY蛋糕裱花台
用料：
1个宽口瓶
1个饼干桶
1对螺丝螺帽
做法：
家里很容易找到这3样材料
瓶盖中心打孔
饼干桶中心打孔
两个盖子面对面用螺丝螺母固定，不需要太紧
把盖子拧到瓶子上，基本完成
把饼干桶的底盖上，底面光滑，还有一圈一圈帮助定位，完成啦！
暖胃红糖奶茶
去了一趟中医院，医生说有点血虚，老妈平时也让多喝红糖水，红糖水天天的喝，实在喝腻了，拆封的红糖还剩很多，干脆拿来作奶茶用
用料：
克红糖
克牛奶
包红茶
克水
看自己情况要不要加椰果，珍珠，葡萄干
片姜
做法：
用的斯里兰卡红茶，方块红糖比较纯，德运奶粉
锅烧热，放入三四块红糖融化，加入奶粉茶叶，用力搅拌均匀，加开水不停搅拌
一定要不停搅拌，煮多一会儿，把茶叶煮出味儿来，也可以在把红糖煮焦后先放入开水和茶叶，调制好牛奶再加入
拿过滤网过滤茶叶渣子，加入椰果，珍珠等
椰果可以放入多点，增加口感
比红糖水好喝得多
橙香烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
柠檬
橙子
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
秋刀鱼洗净清理后，在鱼身和鱼肚内均匀的抹上盐，黑胡椒碎，和柠檬橙子皮屑。腌制半个小时以上
烤盘内垫锡纸，并在锡纸上刷油，入烤箱前在鱼身上均匀的刷一层薄油。
200度烤20分钟左右至上色即可~
金枪鱼茄子脆底披萨
大多人都会受到自己所处环境和人生经历的影响，有着一些“固执”的想法和行为。随着岁月的推移，有的固步守旧，一直坚持着自己的那些想法和行为。结果是失去了很多尝试新鲜事物，接受新鲜观点的机会，说白了，就是让自己的人生丢掉很多色彩。而明智的做法就是，勇于尝试自己未曾经历的新事物，无论成功失败，都会丰富你的人生……
吃，亦是同样道理，不要一味纠结在没见过，没吃过的想法上，大胆尝试一下。喜欢，我们就多了一些选择；不喜欢，大不了当经验，以后记住就是了！
我对披萨的认识是学校门口的小面包店，拿面包底子做的简易披萨，自此我一直固执的认为厚底的披萨才是我的最爱。直到有一天我凭着自己的好奇心做了一次脆底披萨，哇，原来披萨也可以这么吃，自此我又爱上了脆底披萨……
在吃上，我这人不但不会守旧，还是个墙头草呢！
用料：
120g高筋面粉
2g干酵母
60ml（夏天用凉水，冬天用温水）水
13g橄榄油
1g盐
一张脆底饼皮
适量金枪鱼罐头
茄子片
青椒丝
100g马苏里拉奶酪
两大勺披萨酱
做法：
所有材料混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发好的面团排气揉匀，擀成八寸大小的薄面皮，铺在披萨盘上，用叉子在面皮上均匀插一些小孔
烤箱200度预热，烤10分钟取出待用
茄子片放锅内煎至变软
饼底抹匀披萨酱，撒1/3奶酪碎，铺上茄子和青椒丝
洒入沥去水份的金枪鱼肉和青椒丝，把剩余的奶酪均匀铺在上面
烤箱200度预热，放入披萨烤10分钟至奶酪表面金黄即可
刀切大枣馒头
家里的大枣吃不上，用这种方法来消灭。
蒸好馒头的组织松软，适合小宝宝们吃。
用料：
1000克面粉
一盒牛奶
大枣100克喜欢多吃可以多放
5-8克酵母
适量温水
做法：
牛奶一盒稍微热一下别烫手，用来化开酵母，放盆里备用。准备好面粉(普通的家用面粉)，大枣加适量温水打成糊糊状。
把大枣糊糊倒入放牛奶和酵母的盆里，搅和均匀。
然后倒入面粉里活成棉絮状，再揉成团，揉好的面团是三光，盆光、手光、面光、将揉好的面团盖上锅盖或保鲜膜放入温暖的地方发酵。
中午回婆婆家吃了个饭了，下午回来发货耽误了，所以发酵的时间比较长了，大约发了3个小时，正常发不用这么长时间，面团有蜂窝状就好了。
塑型的照片没有拍，下次补~发酵好的面，要多揉，可以切开两半，揉好一半醒一半，直到揉到面里没有气泡为止，然后塑型用刀切开后，醒面至少20分钟，后就可以上锅蒸，冷水下锅大火蒸30分钟，关火，等3-4分钟后再开锅。顺手包了几个糖三角。
开锅放凉，就可以放保鲜袋冷冻慢慢吃了。加了牛奶的馒头，松软，适合给宝宝们吃。如果喜欢吃甜可以加点红糖，那就又香又甜。
草莓醋
特百惠2L的果醋瓶
用料：
2斤草莓
2斤土冰糖
1.5瓶米醋
做法：
草莓洗干净，切蒂头
用纸把水分吸干
把草莓和冰糖放入瓶中，再加米醋
每天翻倒一下，1个月左右就可以食用了
食用方法：草莓醋加温水
简单易做烤肉酱
儿砸爱吃烤肉，生菜和烤肉酱是灵魂配角。自己动手做一点，辣或不辣随意，毕竟吃肉都很嗨皮。
用料：
个，甜面酱两勺大蒜一
蚝油两勺
生抽一勺
料酒一勺
白糖两勺
熟白芝麻一把
做法：
大蒜压成泥，热锅少许油，倒入蒜泥爆香，蚝油，甜面酱，生抽，料酒，糖倒入小碗拌匀，倒入锅内，加少量水，煮沸至稍稠，撒入白芝麻拌匀即可。吃辣可加入辣椒粉或辣椒酱。
潮州果蔬清心丸
记录下来：纯手工果蔬丸，潮汕人都爱吃，夏季必备甜汤，从以前的单一原味到现在的加入水果蔬菜，味道更好吃
用料：
木薯粉
果蔬材料有：胡萝卜、黄瓜、空心菜、菠菜、西瓜、香橙、火龙果、芋头、南瓜、紫薯、蕃薯…
做法：
备用喜欢的水果，蔬菜，榨汁，煮开
准备木薯粉，用煮开的水果汁或蔬菜汁一边倒入木薯粉中，（液体要自己掌握不能太多也不能太少）筷子快速搅拌，搅拌成雪花状状
搅拌成雪花状后，因为很烫手，可以带个毛线手套再套一个一次性手套，取决于自己，开始用手柔成面团
分成小面团，搓成长条，切成细丁，怕粘连可再蘸点粉，也可团成小圆仔比较漂亮
成品
红心火龙果汁清心丸
红心火龙果汁清心丸
南瓜汁清心丸
南瓜汁清心丸
红糖珍珠丸
珍珠丸
加入椰子汁煮的清心丸
果蔬清心丸银耳绿豆爽
黑芝麻山东大馒头
家里的黑芝麻太多了，用不完，想着做点什么，这不，整出一黑芝麻馒头，好吃又健康
用料：
30克1.熟黑芝麻
200克2.中筋面粉
100克3.水
20克4.白砂糖
1.5克5.盐
2.5克(秋季，夏季1.5克即可)6.酵母
80克7.揉面中筋面粉
做法：
将熟黑芝麻用搅拌机搅碎，或用擀面杖碾碎
将材料1-7揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵成一倍大
将发酵好的面团戳一戳，不回缩代表发酵好了，然后揉一揉，分成5份
每一份按一个方向揉130次，整理成圆形，同时将蒸锅的水烧温热，关火，将馒头胚放蒸锅里二次发酵，大概发酵15分钟，然后开火蒸15分钟，焖3分钟就吃到香喷喷的山东大馒头啦
小酌天的零食 醪糟鸭舌 盐水毛豆 卤煮花生
煮的时候切姜丝儿 温黄酒
用料：
毛豆（盐，八角，生姜）
鸭舌（姜、蒜、耗油，料酒，老抽，胡椒粉，干辣椒一点糖）
花生（香叶、八角、生抽，一点老抽，胡椒粉，椒盐，花椒）
做法：
每个的料不同，见用料表～喜欢啥味儿就加点儿～鸭舌之前用油爆香姜蒜，炒一下更好～
第一次就会成功的巧克力慕斯蛋糕（6寸）
用料：
50克奥利奥饼干碎片
24克黄油
1片吉利丁片
70克牛奶
13克糖1
7克可可粉1
200克淡奶油
20克糖2
随意可可粉2
做法：
奥利奥饼干碎片50克，放入融化的黄油（无盐或淡盐均可）24克，搅拌均匀后铺在蛋糕模具底部，用勺子压平，放入冰箱冷藏备用。
取吉利丁1片，剪成3小片，浸入凉水中泡（注意水温，水温太高容易把吉利丁片融化），可在水中放入冰块，或将其放入冰箱冷藏，完全泡开约10分钟左右。有朋友经常问怎样是完全泡开？简单来说就是吉利丁片变大了，摸上去qq的软软的。
另取一个空碗，倒入牛奶70克、糖13克、可可粉7克，隔水加热（不要太热，否则放凉需要很长时间），搅拌均匀。此时取出已泡开的吉利丁片，甩干水分，放入可可液中，吉利丁片马上就会融化，用勺子继续搅拌后，放凉备用。
另取一个打发盆，倒入200克淡奶油，20克糖，打发至有细微纹路、流动状态即可，过程大约1～2分钟。此时奶油质地像酸奶，厚薄看个人口感，我更喜欢厚一些的状态，太薄容易做出来的蛋糕偏软。
将步骤3放凉的可可液倒入步骤4的奶油中（可可液倒入奶油前请注意可可液的温度，不可太热），搅拌均匀后倒入步骤1的模具中，全部倒完后在桌上震一震，把表面震平，也可把气泡震出，放入冰箱冷藏，至少4小时后可取（尽量时间长一些，不然奶油偏软不好切，我一般是晚上做，第二天一早取出脱模）。
时间到了，取出蛋糕，洒上过筛的可可粉（随意量），一个简单又好吃的巧克力慕斯就完成了。
古法黄糖山楂水
古法黄糖山楂水酸酸甜甜，捧一杯在手，舒服到胃里心里。山楂消食，黄糖暖胃，减
肥养胃利器呦。最最重要的是好喝啊，重要的事情说三遍，好喝好喝。从小胃就比较弱，每次积食，妈妈就会给我做这个山楂汤喝，暖暖的很好喝，现在自己做喝起来还是家里的味道。
用料：
少许山楂干
1个苹果
少许黄糖
少许枸杞
做法：
准备原材料。黄糖块，苹果。
将枣和山楂干在锅里
小火煮5分钟，到能看到
水变色。
放入切好的苹果，煮到
苹果变软，不要太久损失
维生素；
放入黄糖，没有黄糖可
以用红糖冰糖代替。。
一杯糖水，一本好书，一个下午
香甜玉米烙~宝宝辅食
今天这个饼，我不得不好好夸夸了！一粒糖都没加，只用了雪梨和玉米，两样香香甜甜的食材混合些面粉和淀粉，就能摊出软软糯糯的小烙饼。
鸡蛋过敏的宝宝，这次的小烙饼你们也可以吃啦~成型效果好又好操作。如果家里有点心机也可以利用上，手残的宝妈也可以做出完美的小烙饼啦~
用料：
30克雪梨
10克面粉
10克玉米淀粉
50克熟玉米粒
15克清水
做法：
准备食材：雪梨30克、熟玉米粒50克、清水15克、玉米淀粉10克、面粉10克。
将雪梨切成碎粒。
将玉米剥去外皮。
将去好皮的玉米粒切得碎碎的。
将雪梨粒放入玉米碎中。
加入玉米淀粉。
接着加入面粉。
在碗中加入一点点清水（15克）。
把所有食材混合均匀，做成干一些的糊状。
点心机或者平底锅中刷少许植物油，铺入玉米糊。
摊平成小饼。
将点心机扣上，静静等待6分钟，绿灯亮起就可以出锅了。
瞧！不用翻面，直接就把小饼烙好了~
小心烫手呀！把小饼切成小块。
宝宝就可以直接用手抓着吃啦，超级软糯香甜哟~
白灼生菜
一人份哒快手菜～十分钟搞定！配上米饭，简单健康八分饱～
用料：
1/4颗生菜
一勺生抽
半勺蚝油
少许盐
少许糖
少许香油
少许橄榄油
两瓣儿蒜
少许水
做法：
生菜手撕出一个人的量（大概1/4颗），锅中放入少许盐和橄榄油，水开后放入生菜，焯20s即可捞出备用～绿油油多有食欲～
两瓣儿蒜足够出味儿～蒜切丁，越碎越好～
锅中放少许油，油热后爆香蒜蓉，加入一勺生抽，半勺蚝油，少许盐和糖，香油。炒香后，如果觉得过浓，加入少许水即可～
将配好的酱汁浇在焯好的生菜上～开吃！吧！嗷嗷嗷～
新加坡螃蟹米粉
图片是之前在新加坡melben吃的，强烈推荐去新加坡的人去尝一下。赫赫，言归正传啦，自从在新加坡吃后就念念不忘，但是网上又搜不到相关的帖子，所以决定凭着记忆中的味道自己尝试做一下。尝到成品味道后，我都被自己感动哭！还原程度绝对有90%！！期间有个乌龙就是周末不想跑太远去海鲜市场，但是百盛超市也只有小小只的梭子蟹，后来在金融街购物中心底下的ole买了图中的半熟冻蟹128元/一只，好像和大家在阿甘抢到的那个好像（≧∇≦）辣个才22元！！！！
所以这也是美中不足的一点，毕竟和新加坡的斯里兰卡蟹还是会有点味道的区别的～对了！我用米线代替的米粉 在新加坡吃到的那个口感也是比较像米线的
用料：
1只螃蟹
黄油
葱
姜
大筒骨
椰浆
牛奶
盐
白胡椒粉
糖
米线
水
做法：
原料
提前熬好骨头汤，才能呈现汤的鲜美
炒锅中小火融化黄油，煸香葱姜。
放入切块的螃蟹，黄油混杂蟹黄煎香的味道！有点记忆中的味道了。
将炒香的螃蟹摆到砂锅中，用骨头汤涮一下炒锅（不放过一点点蟹黄）倒入烧锅中。中小火煮30分钟。
调味！加入盐、白胡椒粉、椰浆、牛奶和少许糖。凭借自己的试味来调整。（我的椰浆买错了，买成淡椰浆，椰子味不够浓郁，所以我又用牛奶对了点椰子粉加入）
出锅前加入米线，煮熟即可上桌开吃！
由于我还烫茼蒿了，鉴于茼蒿独特的味道，所以我另起锅加入骨头汤，先煮熟了米线再加入螃蟹汤中稍煮1分钟。
然后再用骨头汤煮好茼蒿一起吃！
这个螃蟹肉质还是不错的，比较有弹性！
蟹盖上满满的黄，我吃了三碗米线喝了好多汤，真的好感动！
凉拌鸡丝
夏日炎炎，凉拌鸡丝清爽开胃，营养下饭，一人食或者两人食都很不错。
用料：
1只大鸡腿
半只洋葱
1根黄瓜
适量小葱、姜、蒜
适量生抽、香醋
适量藤椒油、芝麻油
适量辣椒油
做法：
鸡腿有点小，煮了两只。凉水下锅，加入姜、葱、蒜、花椒煮二十到三十分钟，用筷子在最厚的地方扎透，没有血水出来就好了，可以多扎几下试试。
鸡腿一定要选稍微胖一点大一点那种，肉嫩，太瘦的话肉太柴，筋也多，十分难撕。在鸡肉不太烫手的时候就下手撕成条，可以用叉子辅助，凉的话感觉肉的口感就不太对了。手撕其实好累的，所以手撕鬼子并没有那么过瘾吧。。。
撕好之后，可以把洋葱、胡萝卜切细丝，黄瓜用白色那个机器切成薄片铺在碗底，放上鸡丝。把调料、工具都备好，开始最重要的步骤了，调味。藤椒油是很棒的一味料，清香爽口，四川这边很爱吃。辣椒油也是自己制作的，红油香辣，必不可少呀~
姜要用这个研磨器，磨成姜汁，所以姜不要选老姜，老姜太辣，汁水少。蒜用宜家的压蒜器，压成汁。
醋一定要用香醋，不要用老陈醋，会太酸。各种调味料可以边尝边加，调到满意为止，美味可口，适合夏日的凉拌鸡丝就做好啦~
花朵蔓越莓曲奇饼干
看过我食谱的亲们肯定知道我很早就发布过一个花朵曲奇的做法，里面同样也有加蔓越梅的，但是里面对于加了蔓越莓曲奇的做法只是一带而过，这次特意分享出来其实也是有原因的，上次的配方比较适合冬天做，现在夏天做如果不放冰箱冷藏的话形状就会差一些
这次这个配方我用过许多次真的很不错，而且经过改良后蔓越莓也不会因为堵住花嘴而影响成品形状。
这里对于亲们关于曲奇的常问的问题也说一下：
关于挤曲奇：曲奇面糊本来就是稠度比较大，挤的话肯定不像蛋糕那样轻松，但是如果你的曲奇完全挤不动，那就需要多拌拌，如果挤的时候边缘距齿太大也是需要多拌拌一下才行。
关于形状：形状的成功有两点，一是挤的时候需要一次成形，中间不能停顿，二是烤箱一定要提前预热，只有温度完全升上来后，饼干放进去才能高温定形。
关于工具：挤曲奇不要用一次性的裱花袋，容易破裂，硅胶的比较好用，如果想要好挤花嘴就不要选最小的那种，我用的是中等大小的，2D 6齿花嘴。
用料：
130克黄油
60克糖粉
40克全蛋液
40克蔓越莓干
180克低筋面粉
15克朗姆酒
做法：
黄油120克切小块放室温软化，另取10克黄油隔热水融化，鸡蛋提前从冰箱拿出来打散待用，蔓越莓干加朗姆酒泡10分钟，泡一下吸收了朗姆酒打的时候就不会太粘在刀片上，如果没用朗姆酒可用蜂蜜水来代替，用朗姆酒泡的会比较香一点
泡好的蔓越莓干挤干后放入搅拌机中打碎，尽量打细一点，挤的时候就不会堵花嘴，打的时候刚开始比较散，打一会儿后就会有点成细小的团，这时再加入10克溶化的黄油，再打15秒至黄油完全被蔓越莓吸收即可
打好的蔓越莓泥盛出待用（搅拌机我用的是手持式搅拌机，一般有搅拌功能的机子都是可以的）
120克黄油软化好后加入糖粉，软化好的黄油能轻轻戳进一指即可
用电动打蛋器的打蛋头手动把黄油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黄油上即可，这样打的时候糖粉就不会飞溅出来
然后开启电动打蛋器把黄油打至膨发成膏状
分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋液和黄油全完混合方可再次加入，一般分三次就可以了，鸡蛋液的温度不能太低，所以冰箱里冰过的鸡蛋要提前拿出来回温，鸡蛋液温度常温就可以
打好后的状态如图，颜色会偏暖黄一些
然后把低筋面粉筛入到盆中，加入蔓越莓泥
用橡皮刮刀充分拌匀
拌好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，先挤一点再盆中看看挤出来的花样是否顺滑，如果锯齿太多太大需要再充分拌一下再操作。这里用的是2D 6齿花嘴
在铺了油纸的烤盘上挤出花样，这个形状挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了，一次呵成花形才会漂亮
这个形状是垂直挤出来的，挤的时候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可。
挤好后放入预热好的烤箱上火200度，下火180度，中层烤10分钟后转上层烤3分钟取出。
根据饼干挤出来的实际大小和烤箱的不同温度会有所不同，一般建议减少两三分钟来烤至，结束后再观察再根据需要来增加几分钟。刚烤好的饼干容易碎，晾凉后即可，当天吃不完一定要密封保存。
焗酱油鸡🐔
比水煮酱油鸡更香～
用料：
1只鸡
适量酱油
2克盐
适量葱白与红葱头
做法：
鸡去掉鸡翅膀，鸡脚，和鸡头。   擦干水份，抹盐🧂        放油先全身煎一下，捞出～
再下油，把葱白和红葱头炒香。
把炒香的葱白和红葱头放进鸡肚子里，重新把鸡放锅里，放酱油（量多量少看你自己的口味）
给鸡转个身子煎一下，加半碗水（吃饭的碗），中小火加盖子焖。🔥
三分钟左右去看一下，翻一下身，水快干就再加点水焖。大概焖25分钟到30分钟就好了，汁焖稍微稠一点
斩块后把汁淋上去。
这只酱油稍微多一些，没加葱白葱头。
没放葱白葱头也好吃，放了就更香～
川味回锅肉
用料：
4块豆干
250克五花肉
适量青椒
适量郫县豆瓣酱
适量甜面酱
适量蒜末 姜末 花椒粒
适量糖 盐 生抽
适量葱段
做法：
豆干、彩椒切片，五花肉焯水洗干净煮7分熟切片。
锅里放油煸炒五花肉出油，倒入调制好的酱料（郫县豆瓣酱、甜面酱、蒜末、姜末、花椒粒、）一起均匀翻炒。
再把豆干、彩椒放下去翻炒，加少许盐、生抽、糖、水煸炒一下，放入葱段即可出锅装盘！
出锅装盘
椒麻鸡 又麻又辣学起来
用料：
4只鸡腿
50粒花椒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
12个干辣椒
5片姜片
适量葱段
4瓣蒜末
做法：
鸡腿切块之后冲洗干净血水 装入碗中加入料酒 生抽 胡椒粉 鸡粉 生粉 腌制10分钟
准备材料：蒜末 葱段 姜片 干辣椒段 八角 香叶 桂皮 花椒 
用油起锅 倒入鸡腿块拌匀 捞出沥干油 锅底留底油
将刚刚准备的材料倒入锅中炒出香味 再倒入鸡腿块翻炒均匀
加入料酒 生抽 水 盐 鸡粉 辣椒油 花椒油 水淀粉炒入味 
装盘~香喷喷
昙花滑蛋羹
昙花一现，顾名思义，瞬间的绚丽留下唇齿间的鲜滑
用料：
2朵昙花
2个鸡蛋
若干金针菇
少许盐
1勺香油
做法：
闺蜜👭每年都会留2朵盛开的昙花给我，带着露珠，纯洁润泽
垂直方向撕开，浸泡在纯净水中，准备若干金针菇提鲜
和所有蛋汤一样做法，最新鲜的食材只需一点点盐提味即好
昙花的口感怎么描述，和莼菜一样有点粘稠的感觉，丝丝～滑滑～嫩嫩
美味素食锦
用料：
300克花生
200克芹菜
200克胡萝卜
200克葫芦瓜
50克圆葱
10克盐巴
5克鸡精
做法：
花生洗净，泡水一晚
芹菜切段
胡萝卜切段
葫芦瓜切段
将花生和以上切段菜品放锅里用开水焯一下，大约3分钟
捞出，放入盆中，静置放凉
圆葱切小段
黄瓜切小段
将切好的圆葱和黄瓜放入凉菜中，放少于盐和鸡精，充分搅拌即可食用
蒜苗炒鸡肉
用料：
蒜苗
鸡胸肉
料酒
盐
淀粉
糖
鸡精
做法：
蒜苗洗净切段
鸡胸肉切丝，用淀粉料酒盐腌制20分钟
热锅，放油
下肉丝，待变色后倒入蒜苗
翻炒后加入盐，少量的糖，鸡精，熟了出锅
易上手的微波炉烤红薯
比烤箱简单多啦，省时间，也省电😃
用料：
若干个红薯
做法：
红薯洗净（最好是用个头差不多大小的，便于同时烤熟）
放入盘子里，留一点点水在盘子底，一点点就行，多了会变蒸红薯
盖盖子，如果你不想清洗微波炉的话，这个很好用，根据红薯大小，小红薯高火8分钟左右，中等大小10分钟左右，大块头13分钟左右……自己注意观察
快手椰蓉酸奶小餐包
一次发酵，终身保修… 啊呸不对。。附我自己手揉面团的方法，不一定是最好的方法，但我自己用起来蛮顺手的，好好揉基本20分钟手套膜。椰蓉馅儿的小餐包也很好吃。

方子是6个的份量，椰蓉和面团刚好用完。步骤图上我是翻倍做的。

方子的液体量跟面粉吸水量也有关，和酸奶浓稠度也有关，如果在添加完液体材料以后仍然有干粉，可以酌量一点一点加水。一次一定不要加太多，注意控制！同理如果酸奶特别稀或者面粉吸水性不强，放淡奶油和酸奶的时候也不要一次性全部加完，面团状态合适时酸奶有余量也不用管。

【反馈】关于口感，如果面包不够柔软首先看看揉面过程是否到位？有没有出现步骤四的手套膜。其次发酵是否过度，过度发酵面团会老化变酸。发酵温度是否过高，以及发酵过程中有没有做好保湿，否则面包表面的水分流失太大表皮也容易变硬的。
用料：
80g酸奶
200g高筋面粉
25g鸡蛋液
30g淡奶油
2g盐
25g白砂糖
15g黄油
2.5g酵母
#椰蓉馅儿
50g椰蓉
25g黄油
30g糖粉
15g奶粉
25g鸡蛋液
适量葡萄干
#表面装饰
燕麦片或芝麻或杏仁片
做法：
除了黄油和酵母之外，面团的所有材料混合均匀，搅拌无干粉基本成型以后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20—30分钟（冷藏步骤不可省略，会好揉很多
冷藏面团的时候来制作椰蓉馅儿。黄油隔水加热融化，稍冷却以后加入所有其他材料混合，捏成团，放入冰箱冷藏。
从冰箱取出面团，先揉进酵母。然后右手捏住面团，往外朝揉面垫上摔，摔得稍长以后，左手按住靠近身体的面团，右手手掌根部往外推面团，推出去以后带回来卷一下继续推。摔面和揉面的动作一直交叉进行，建议这一步最好在网上搜一个视频看看动作。
揉大概10—15分钟以后，面团如果变成拓展状态，具有一定的延展性容易扯出筋度，就可以一点一点往面团里揉入黄油（黄油一定要冷冻的）。可以感受黄油揉进面团以后整个面团会明显变得更柔软。一直揉到完全状态，即能够拉出光滑不易断裂的薄膜。
如果有面包机直接混合所有面团材料，揉至完全阶段就好了。
从冰箱取出椰蓉馅儿，分成六等份（25g左右一个）。然后把面团分割成六等份（63g左右）
每个小面团直接包入椰蓉馅儿，两只手配合一边往上推面团一边往下压馅儿。捏紧收口。
包完以后整齐的排列在烤盘中，往面团表层喷薄薄一层水（也可以刷鸡蛋液，我嫌麻烦）
撒上燕麦片，放入烤箱发酵至2—2.5倍大。我的方法是烤箱不开发酵功能，断电状态下放入一盘开水，靠水蒸汽提高温度，因为烤箱发酵功能很容易把面团的水份都蒸发掉，导致面包口感变差。注意水冷了要及时更换。
发酵完成后，放入提前预热好的烤箱，170度烤20分钟。注意观察表面上色，如果上色达到满意程度了要加盖锡纸避免上色过深。
刚出炉就吃了一个～ 有拉丝哦
莓果mojito
颜色粉嫩、口味酸甜的莓果mojito，还能慢慢悠悠地嚼着莓果。喝了不会发胖还饱腹的下午茶，喝完感觉自己少女心完全爆棚啦。 
如果使用新鲜莓果，需要轻轻捣碎，才能使味道散发出来。使用冷冻的莓果，可以直接加在水里，莓果解冻时果汁也自然析出啦。
用料：
100克莓果（树莓、蓝莓、黑莓、红醋栗等）
500ML气泡水
20克薄荷
2大勺青柠汁
2大勺朗姆酒
1大勺白砂糖
适量冰块
做法：
将莓果、青柠汁、朗姆酒、薄荷、白砂糖混合，稍微挤压搅拌使之出味。加入冰块，倒入气泡水即可。
复制酱油
复制酱油是川菜凉菜的灵魂, 堪称神器. 具体描述百度上很多, 我就不赘述了. 
要说的一句是, 我终!于!拍!步!骤!图!了!! 快点来表扬我呀!!!
用料：
一瓶生抽
八角
一根桂皮
20粒花椒
山奈
一片香叶
草果
一颗豆蔻
冰糖
红糖
一块生姜
做法：
香料备齐, 生姜和豆蔻拍碎
酱油下锅, 放入全部香料, 中小火加盖熬
熬至大概还剩3/4的时候关火, 放凉装瓶. (咦照片明明是竖版的怎么回事?)
韩式炸酱面
爱吃面食绝对不能错过的美味！
用料：
适量五花肉
半个洋葱
半个角瓜
四片叶头菜
适量春酱
适量生抽
做法：
准备好春酱（淘宝就可以买）将需要的食材切好
肉炒一下
放生抽
炒至这样
加洋葱
加角瓜翻炒
加头菜翻炒
炒至断生盛出备用
起锅放油炸酱，不停的的翻炒一分钟
加入炒好的菜翻炒
炒至这样
加入200ML水
盖盖焖至汤汁浓稠，淀粉勾芡加入搅拌即可出锅
手擀面煮好过凉水
加入黄瓜丝
搅拌均匀
可以开吃啦！
烤地瓜番薯（烤箱版）
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净不需要去皮，用锡纸包住
全都包着，然后烤箱预热200度，上下火，烤60分钟
好了，留油了
紫薯山药糕（超详细！快手！减肥也可吃的点心）
非常快手且健康的一道甜点！也非常适合减脂人士！此配方大约可做13个30克的紫薯山药糕哦。
用料：
400克（带皮）紫薯
260克铁棍山药
20克（根据口味自行调整用量，减肥的也可忽略此用料）（低脂）炼乳/绵白糖
做法：
紫薯（不削皮）切小块，山药削皮切小块。同时放入锅里蒸熟。 紫薯和山药能轻松插入一根筷子就代表熟了。
将蒸熟的山药放入搅拌杯/破壁机里；没有搅拌机的宝宝们，把山药放入保鲜袋里 用擀面棒/勺子等工具将山药捣成泥状（此时的紫薯留在锅里等它边上凉一会！）
捣好的山药大致呈这个状态，但建议比图片上干一点！
接下来处理紫薯了！紫薯凉快了一会，我们就可以帮它脱外套啦！紫薯去皮，捣成泥（图片所示状态）
往捣好紫薯泥/山药泥里放入炼乳或者绵白糖调味，搅拌均匀！（如果发现紫薯泥/山药泥太软，该怎么办？                                                                 方法一：将拌均匀后的泥放入冰箱冷藏约半小时，控干一些水分后 再取出待用。                       方法二：少量多次的往泥里面加入熟的糯米粉，一定要少量多次慢慢加哦！然后拌均匀待用）
将紫薯泥/山药泥，根据模具大小等分，在模具上刷一点无味道的油（如玉米油、橄榄油）再放入模具里，就变成美美的山药紫薯糕啦！
榄菜蒸扇贝
任何美食，前提都是要食材新鲜！！！
用料：
若干大扇贝
少许罐装橄榄菜
少许六月鲜酱油
少许白糖
少许葱花
少许干蒜蓉
适量粉丝
做法：
扇贝洗干净
用小刀割断扇贝的肉柱，打开壳
小心用刀使贝肉与壳分离，并冲洗干净
下面垫上泡软的粉丝
放少许橄榄菜和葱花
撒上少许干蒜蓉
均匀淋上少许六月鲜和糖，然后摆入盘中
水开后上锅蒸10分钟
盐焗鸡腿(小洁配方)
用料：
适量小鸡腿
适量盐
适量鸡精
适量红椒油
做法：
鸡腿放适量盐和鸡精用手抓腌(盐不要太多，腌制后会很咸)
装碗中用保鲜膜包好，放冰箱腌制3~5小时，取出后稍微抹去鸡腿表面的盐分(这样不会过咸)
用锡纸全部包裹住鸡腿入烤箱，200度中层烤30分
美味出炉
私房醉蟹
秋季大闸蟹上市，醉蟹是一道让我魂牵梦绕的美食。
用料：
做法：
手机记事本编辑的
红烧腔骨（家常）家常做法
用料：
10粒花椒
1勺老抽
，3片姜
0.5根葱
800克清水
3勺料酒
5克盐
1勺生抽
2勺蚝油
1克大茴香
2块肉桂（桂皮）
10粒小茴香
2片陈皮
3粒丁香
2片香叶
做法：
这是做好的一桌美食的荤素搭配，有食欲不
放入少量的油
放入冰糖炒化
把排骨放入锅中煮一下（和牛肉一样炒一下去除血末）
把炒好的骨头洗干净放入炒好糖色的锅中
放入调料小火慢炖，熟喽！出锅
搭配的怎么样，每个周末都会小聚一下，经济，实惠，安心、放心、顺心，开心🥳家的味道，还是家温暖，我爱我家！
南瓜肉松饼
用料：
一碗削皮南瓜
约300g糯米粉
100g白糖
馅
适量肉松
适量黄油
做法：
南瓜去皮蒸熟放凉，肉松加黄油混匀
糖，瓜，粉混匀
搓成光滑面团
分好一个个剂子
包馅
锅里放点油码好开煎
反过来再煎
压扁点熟得快，但是偷懒想一次煎完就沾一起了，分开两次煎就好看好多伤心
吃
肉糜炖蛋
下次上步骤图
用料：
3只鸡蛋
小块猪肉
一杯温水
少许味达美
少许香油（麻油）
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将鸡蛋打散放入小许盐继续狂打5-10min直到成水状，这是蛋羹最后不留白的关键，把肉块剁成肉泥加油、少许盐、胡椒粉腌制待用
加与蛋液1:1或1:1.5的温水继续搅拌至均匀
静置一会或着急的话用勺子撇去白色沫
上锅蒸之前先将水烧至沸腾再把鸡蛋液放置锅中，盖好盖子之后用一根筷子放置在之间留个缝隙，大概蒸15min（这是三个蛋的时间，四到五个时间稍长点，自行斟酌）此时蛋羹已经成型，用筷子一头挑起一小块肉糜撒到蛋羹上，以此类推，这样做出的肉糜蛋肉不会沉底而且更美观，小块的原因是比较容易蒸熟
最后大概20min到关火取出加入少许味达美和香油或者麻油，依个人口味啦
超简单的西葫芦炒火腿肠
很喜欢吃西葫芦，有没有同道中人～
用料：
1个西葫芦
1根火腿肠
做法：
西葫芦切成小块儿
火腿肠也切成小块儿
热锅放油，先放西葫芦翻炒翻炒，放一点儿生抽，一点儿盐
快熟的时候放入火腿肠，然后再放盐，鸡精，蚝油调味儿
熟了就可以装盘啦啦，开吃，又简单又好吃😋
双菇排骨汤
我不是厨娘 我只是比较进厨房 
用料：
排骨
香菇
金针菇
枸杞
红枣
芝麻
姜片
做法：
将香菇、金针菇洗净用热水焯熟用凉水泡制备用
冷水下锅 将排骨焯出血沫用热水泡制备用
锅内水做开 放入红枣、枸杞、芝麻、姜片、排骨、香菇、金针菇、高汤精、味精、食盐炖至两个小时
青辣椒酱
调味酱的灵魂在于酱料的风味。风味一词，按字面意思理解，风，即嗅觉；味，即味觉。风味够了，酱料就出彩。然而风味够了的这个标准却是一个众口难调的问题。总的说来，酱料想要拥有较好的风味，首先要味道够浓，因此盐的添加量是一个重要标准，不能和平时做饭一样，要稍多一些，达到“咸”、甚至“齁”的程度。除了盐的问题之外，酱料的浓稠程度也是决定酱料成功与否的关键所在。过稠的或是过稀的酱料，不但外观差强人意，口感也会大打折扣。
用料：
300克螺丝椒
50克小米椒
1头大蒜
适量橄榄油、盐、糖等调味料
做法：
先来一张主要用料的全家福
小米椒洗净，去梗，大蒜去皮
和青辣椒一起剁碎，青辣椒放炒锅内干焙脱水。
热锅，倒入橄榄油，小米椒和蒜粒爆香，加入青辣椒碎熬制。橄榄油的量应该没过所有食材。如果喜欢麻味，加一把花椒吧。
加入一点点白砂糖和足量的盐。足量。毕竟是酱料，不是炒菜。对吧。就算是有点齁也没问题。橄榄油熬制成绿色，说明已经熬制完成。
用干净的无水无油容器盛放，冷藏。
懒人少油宝宝版薯条
空气炸锅是关键
用料：
一个土豆
做法：
土豆切条，放清水浸泡十分钟，去淀粉
大火煮三分钟后放篮子沥水。时间可长可短，不够干就用纸吸掉水份
空气炸锅放一点宝宝食用油，一茶匙足够了。炸十五分钟。
不烫了就能吃。热的口感好。
鲜掉眉毛韭菜鸡蛋饺子
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
50克虾皮
1小勺香油
2克盐
1小勺生抽
1小勺五香粉
300克白面（面团）
150克温水（面团）
做法：
面团和好后，一边儿醒着。热锅凉油下蛋液，开小火用筷子一直搅到全部变固体，这样颗粒会很小，放在锅里晾凉
韭菜切好后，用油先拌一下，这样基本到包完都不会出什么水，然后和鸡蛋，虾皮，香油，生抽，盐，五香粉搅拌均匀
饺子皮我跟专业师傅学的擀椭圆型，不用中间厚，这样不累，还擀得快
水开打出漩涡，下饺子，浮起来3分钟左右下点凉水，再开起来1分钟就可以捞了，上桌没来得及照相😂
冰糖炖了小梨梨
感冒必备神器
用料：
2个梨
20克冰糖
随便几朵银耳
爱加不加粒枸杞
500克水 
做法：
小梨梨去皮切块（随便你怎么削，怎么切，块别太大就行）。 
水开了加入冰糖和小梨梨🍐（要加枸杞银耳就这会儿加，发银耳的话要用室温的矿泉水或纯净水或凉白开发两个小时，中间换两次水）。  
转小火炖ta（我用的是奶锅，所以一定要小火，隔水炖中火也成）。
煮15分钟即可
关火盛出（自己喝不怕烫你也可以就锅干了ta，壮士）
金枪鱼饭团
把喜欢吃的味道组合到一起，味道还真不错！
用料：
一盒橄榄油浸泡金枪鱼罐头
适量紫菜
适量芝麻
适量金枪鱼肉松
适量甜玉米粒
适量橄榄油
做法：
米饭煮好盛出稍冷一些，食材准备好
在米饭上面依次加入食材，戴上一次性手套，顺时针从下往上拌匀，以便食材混合均匀
像汤圆一样放在手心两手搓圆即可
喜欢吃泡菜口味的可以加些泡菜搓圆就可以啦！
生拌西芹
生拌西芹，不一样的口感，好美味！亲们可以试试滴！
用料：
200g西芹
少许咸盐
少许鸡精
少许糖
少许生抽
少许醋
少许蒜蓉
少许色拉油
做法：
将西芹改刀切实三寸的段，用少许盐腌制30分钟
用加热的色拉油将蒜蓉泼了，加上少许糖、鸡精、醋、生抽，搞定！就是这么容易，亲们试试吧！
吮指全味虾球
武汉人一到夏天最爱吃虾子，油焖的、清蒸的、麻辣的、糖醋的、蒜蓉的……我最爱吃虾球，颗颗饱满，用全味的做法，涵盖了麻辣酸甜鲜，前味偏甜，后味偏麻辣，在甜与咸，麻与辣之间的交错让舌头上了瘾。吃完了在用汤汁拌上一碗热干面，真是回味无穷！

喜欢吃虾的朋友们，附赠新出油焖大虾做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104681472/
用料：
5斤（含虾头的重量）小龙虾
2个蒜
4片姜
2勺蚝油
生抽3勺，老抽1勺，糖2勺，蜂蜜一小勺，醋一勺全味汁
2勺料酒
20～30颗（根据自己喜好可增减）花椒
4～6个（根据自己喜好可增减）辣椒
2片香叶
1个八角
1瓶啤酒
7克盐
一份热干面
做法：
首先去除虾头和虾线。🙈本来是菜市场都可以处理干净的，现在因为疫情减少接触买了就赶紧回家了，题外话，疫情让我学会了自己杀鱼，片鱼片😂，做为一名吃货，想吃只能自己动手🙈
全部去除后，用清水多冲洗几遍，然后加入小苏打和醋进行清洗，再用小牙刷一个个的将虾尾仔细刷干净，最后用清水冲洗几次就彻底洗干净了！⚠️虽然买的都是清水小龙虾，但一定要彻底清洗干净才行⚠️
全部调料准备就绪
锅内放入适量的油，先后加入花椒、辣椒、八角、香叶、姜蒜煸炒出香味👉建议先放入花椒和辣椒煸炒出香味后再加入是他配料，这样麻味和辣味才能更好的释放出来！
放入洗净的虾球，炒至全部变色，加入料酒煸炒、加入全味汁煸炒均匀，中火煸炒
加入蚝油、倒入啤酒，加入盐，啤酒量刚刚浸过虾球即可，盖上锅盖开始烧制。烧开后，中途掀开锅盖翻炒一次，让虾球入味均匀
大约15分钟后，掀开锅盖大火收汁，吃完想舔手指的吮指全味虾球出锅了💕
光盘后的汤汁别浪费，加入热干面拌一下，简直回味无穷㊙️
大大的满足感油然而生……是吃货的你懂的👏👏👏
有朋友留言，想要了解一勺到底有多大，拍了一张图，希望可以更精准地帮助大家了解菜谱里的用量💕谢谢支持我的朋友们，爱你们💕
办公室轻松养生系列-茯苓麦冬铁皮石斛参茶
加班严重 
熬夜严重 
每天浑身不舒服、常失眠睡不好
最近甚至出现了心绞痛的症状
终于想起了养生保命…
这款参茶制作轻松，功效非常适合亚健康的上班族
原料有西洋参、茯苓、麦冬、铁皮石斛
西洋参：抗疲劳、改善记忆、提高免疫力、改善心血管功能
茯苓：利水渗湿，健脾，宁心
麦冬：抗疲劳、提高免疫力、催眠、抗心律失常
铁皮石斛：生津养胃，滋阴清热，提高免疫力
用料：
参片
茯苓
麦冬
铁皮石斛
冰糖
饮用水
做法：
原料备好，适量即可，不喜欢中药味道的可以多放点冰糖，加水一起小火熬煮
一般会慢慢煮几个小时，味道还不错，主要是可以给加班狂人们续续命
秘制韩式拌饭酱
做韩式拌饭怎能少了精髓--拌饭酱
也能称得上"韩式万能酱"
用料：
3勺韩式辣酱
3勺雪碧
2勺温开水
1勺糖
2勺香油
半勺生抽
做法：
韩式辣酱就是超市可以买到的那种，将所有调料全部混合拌匀即可。适用于韩式拌饭，石锅拌饭等都可以，非常简单又好吃😋
彩虹西柚特饮
用料：
半个西柚
半瓶蜂蜜
6-8块冰块
三四朵蝶豆花
少许水
一个柠檬
做法：
准备一个带盖的瓶子洗净擦干，柠檬洗净切片，西柚洗净切成片再一分为四
一片柠檬一勺蜂蜜再一片西柚重复装满罐子，腌渍一晚上
蝶豆花加少许热水泡开至颜色变深蓝，将柠檬西柚蜂蜜糖浆倒20毫升左右到杯子里，加入适量矿泉水搅拌均匀，加入冰块，加入几片柠檬和西柚，轻轻倒入少量蝶豆花茶水
虎皮青椒
虎皮青椒是湖南一道特色家常菜，虽然现在遍布了全国各地，但还是属湖南的最正宗，不因为别的，就因为湖南的辣椒辣。且青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。
用料：
7-8个青椒
一勺食油
适量浏阳豆豉
3瓣大蒜子
适量食盐
小勺耗油
适量鸡精
做法：
老公怕辣我就选了嫩的，喜欢辣的朋友可以用老点的辣椒。辣椒去掉蒂把洗净，放在丁板上用刀背将辣椒拍扁。
大蒜子切碎待用
干锅小火倒入青椒烙一下，等到青椒中的水分蒸发之后再加入盐（这个时候加盐有两个作用，一是让青椒更容易起虎皮，二是让能够让青椒提前入味，也能够让虎皮青椒更加的好吃）用铲子轻轻按住让青椒沾锅底起虎皮状，但不要按太久，按久了青椒会烧糊，青椒成虎皮状后乘起盛入盘中。
将锅洗净，烧红锅底倒入食油，将大蒜豆豉煸香，倒入虎皮青椒放耗油与鸡精翻炒几下（不能炒太久，否则耗油失去鲜味）
装盘上桌！看着很好吃吧，好简单的哦，不信，你试试！🤗
萝卜丝海蛎子包子
用料：
三碗面面粉
2根萝卜
1把粉条
500克牡蛎
500克猪肉
1根香菜
5克盐
1勺十三香
50克油
2勺酱油
半根葱
1块姜
2勺耗油
做法：
萝卜焯水。猪肉切小块用酱油，耗油，花生油，十三香，盐，葱姜喂上半个小时以上。（里面可以倒入沉底后的海蛎子水清汤，保证鲜）。粉条煮十分钟，清洗海蛎子就向卖家多要一些汤洗，（切记不要用水洗），香菜切碎。食材都准备好除了海蛎子放一起搅拌。
放完萝卜馅单独放一只整个的海蛎子，吃起来肉厚，鲜香。
面皮儿如果自己和面要用温水，软一些。也可以买现成包子皮儿。
捏褶出型。
放入竹笼屉。
水开后放包子，蒸20分钟。
美味好吃的萝卜丝海蛎子包子做好了，尽情享用！
自动烹饪锅简单做酥鲫鱼-捷赛私房菜
鱼肉本身就很细嫩，经过长时间的烹制之后，骨酥肉嫩，再加上充分“化”开的肥肉，使得鱼肉中多了三分香味，成品味道鲜香醇厚，口感酥嫩，很适合老人食用。
用料：
750克（约3条）鲫鱼
5克盐
4段葱
4篇姜
50毫升料酒
30毫升酱油
10毫升醋
10毫升老抽
2个大料
10粒花椒
1个干辣椒
75毫升油
做法：
鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；
锅内倒入油，放入调料，再放入鲫鱼和水；
盖好锅盖，启动【酥锅】功能，烹饪程序自动执行；
烹饪结束后，盛出即可。
奶油的打发程度
用料：
400克奶油
做法：
6.7分
8.9分
黄金粗粮菜团子
做法来源小红书，偶然看到一次便做成功了。只是稍微改良了一下，可以用玉米粉和全麦粉，蔬菜也是一样的。低脂粗纤维丰富，没有负担的饱腹主食，又特别好吃，赶快做起来吧！
用料：
玉米粉
鸡胸肉
胡萝卜
菠菜
鸡蛋
生抽
盐
十三香
姜汁
做法：
先把鸡胸肉分块，大的拿来炸鸡排，小的切好备用
鸡胸肉剁碎少量姜汁腌制除腥味（胡萝卜切丁（不焯水，口感更好）鸡蛋炒熟切碎、菠菜焯水切碎备用，比例自己看着来，想多吃就多做。反正不嫌多……
加入玉米粉、十三香粉、三四滴生抽、盐调味。
揉到可以做成团便可以了
圆团做成裹上玉米粉先蒸一个试一下，静待10min
蒸出来的第一个，咬开给你们看一下。
批量制作
今天午餐就品尝我做的小吃吧！
做得多分了些给欧尼，她说很好吃让我教她。
家庭版简单蒜泥白肉
用料：
克五花肉
勺料酒
葱
片姜
2个八角
青花椒
瓣蒜
根黄瓜
克糖
勺味极鲜
勺香醋
辣椒油
做法：
锅烧热，五花肉烙皮去毛。记得烙完后洗一洗哦。
姜切片，葱切段，准备八角和青花椒。
冷水下锅，再放点料酒。
煮沸一会，撇去浮末，转小火煮40分钟。
拿出来，不要放太凉了，能下手就赶紧趁热切薄片。(家庭版嘛，竖着切长薄片太费劲，所以就横着切小片了)
黄瓜切丝摆上面。
捣蒜泥，放一小勺糖，半碗味极鲜，一勺醋，然后辣椒油(量比味极鲜少点儿)，搅匀。
淋在肉上。
酸奶机脱脂奶粉酸奶
用料：
100克奶粉
1000ml温水
1包酸奶菌
做法：
先把100克奶粉与950ml的温水倒入酸奶机自带的碗中混合均匀
再在小碗中倒入50ml的水从冰箱里取出菌种一小包混合均匀最后将混合好的水倒入大碗中
全程用温水 不然菌种会被烫死就失败了
（奶粉越多越浓稠 越少越稀）
快手，洋葱圈
处理家里的剩洋葱
用料：
1个洋葱
适量鸡蛋
若干克面包糠
做法：
先把洋葱切成圈。
浸一次鸡蛋液。
裹上面包糠。
下油锅炸至金黄。
吃！！！
奶油南瓜汤（破壁机版）
用料：
1/3只北海道南瓜
25-30g奶油
50-60g温水
做法：
南瓜切块并去籽 
放入锅中蒸熟后取出去皮
将南瓜块倒入破壁机并加入淡奶油（推荐欧德堡淡奶油）开始搅拌！嘻嘻 
说到拉花，其实非常简单！只需要在汤面滴入一圈（或者一曲线）连续点状淡奶油，然后用牙签沿着曲线拉一圈就好啦！
砂锅锡纸包鱼
用料：
食材
半条草鱼
一个洋葱
二块豆腐
料汁
二勺耗油
三勺生抽
二勺黄豆酱
二勺料酒
适量生粉
适量清油
适量锡纸
做法：
切块，冲水，去腥
洋葱切这样，放锡纸上面
豆腐放洋葱上面
把料汁倒进鱼块腌一下入味
把鱼铺在上面，把多余的汁也放进去
包好放进砂锅，往砂锅倒进去一点水
成品
凉拌腐竹
清明在家一直就想吃终于实践了
用料：
一把腐竹
2勺盐
半根黄瓜
半根胡萝卜
一勺白芝麻
1勺辣椒粉
1小勺十三香
1勺生抽
4瓣蒜
适量醋
做法：
4瓣蒜，1小勺十三香，一勺辣椒面，一勺白芝麻。用热油浇，没过调料即可。
胡萝卜切片焯一下，软硬程度按个人口味
黄瓜切片备用
头一天晚上将腐竹泡上，用盘子压好。泡好的腐竹，改刀。
水开下水焯1分钟以内，我焯了一分钟觉得有点软了。焯好捞出，放入凉水中，再次捞出，用厨房用纸吸干水分。
加入事先做好的调料，可以再加适当的醋，调味，此时可根据味道考虑是否再加盐。
新派广式糯米五仁月饼
因为我喜欢吃老婆饼，而且对传统的月饼不太感兴趣（每年过节这些传统口味大家都是送来送去的，说实话真提不起兴趣了..）所以这次中秋节打算自己做月饼的时候，就想好了尽量创新一下口味..初次尝试，做了五仁馅儿的，没有用糖冬瓜，用炒制的糯米馅儿代替，口感在老婆饼和月饼的基础上做了一次新的改良...按我的口味来说，还是挺成功的.... ∩_∩
用料：
80G糯米粉（馅料）
20G猪油（馅料）
150G水（馅料）
25G砂糖（馅料）
20G花生仁（馅料）
35G核桃仁（馅料）
20G葡萄干（馅料）
各6G黑白芝麻（馅料）
29G植物油（饼皮）
70G转化糖浆（饼皮）
1G枧水（饼皮）
100G普通面粉（饼皮）
1个鸡蛋（上色）
做法：
核桃仁和花生仁放烤箱170度烤8分钟。取出尽量去皮，剁碎备用。葡萄干稍微剁几刀不要太完整了，要不不好包进皮里，备用。称好黑白芝麻，跟其它果料放在一起备用。
平底锅内放入称好的猪油，油化后倒入糯米粉，倒入果料炒制，分次加入水，待完全均匀炒熟后取出放晾凉放冰箱里一个小时，备用。
取一个盆，倒入转化糖浆，油，枧水，稍微搅拌后筛入面粉，用手抓匀团成一团发一个小时。
发好的面团称重（我的称重后195G，分成了每团15G，一共13个剂子。）后分成每团15G，揉成小球按成剂子。从冰箱里取出糯米馅儿，称重后根据剂子的数量平均分成23G，团成团儿。（具体的克数根据皮和馅料的重量决定）
用剂子包裹馅料团，慢慢转着包起来，要注意不要漏出馅料。团好后放入模具压制。
烤箱预热170度10分钟，先将月饼烤制5分钟，火不要关，一直热着，把烤盘拉出用硅胶刷刷鸡蛋液，只刷月饼面儿即可。注意刷均匀了，多刷点儿颜色更好看。我的第一拨儿月饼就刷浅了
刷完蛋液后继续烤15分钟，即可出炉。晾凉后放入冰箱保存。一般放2天回油，更好看一点儿。当然当时吃也不影响什么口感。
泰式青柠香茅浸虾 | Thai Lemongrass Flavored Shrimp
清爽开胃的凉菜
用料：
两个青柠
20只虾
两瓣蒜
一个泰国红辣椒
适量香菜碎
适量泰式辣酱
两勺鱼露
一勺生抽
三勺白糖
两根香茅
做法：
虾去线去壳捞熟 倒掉热水马上泡在冰块里冰镇
青柠挤成汁 加入鱼露 生抽 白糖 辣酱搅拌均匀
泰国红辣椒去籽切圈 香菜切碎 蒜瓣切成蒜蓉 香茅拍扁斜刀切片 加入搅拌好的调料混合
冰镇好的虾加入调料混合物 让调料均匀覆盖虾肉 再加入和少许冰块 装进保鲜盒盖上盖子 
上下晃动保鲜盒确保酱汁均匀 放入冰箱冷藏一至两小时入味即可
五彩豆腐蛋花粥（迷鹿电炖锅版）
中午吃五彩豆腐没吃完，晚上直接煮粥了。结果超好喝。用迷鹿电炖锅煮出来刚刚好两个人的分量哦
用料：
适量胡萝卜
适量盐
适量克豌豆
1/4块豆腐
20g（铺了罐子底就可以了）大米
2个鸡蛋
适量玉米
做法：
电炖锅加入米、豆腐、玉米、胡萝卜、豌豆。水8分满。营养粥模式默认时间。
一个小碗，两个鸡蛋打散，最后两三分钟到入电炖锅搅和搅啊搅啊搅～（倒不下的话可以先舀一点粥出来）
两个粥碗，舀出来，可以放盐放虾皮，自己调味吧～
不用炸的反沙芋头
先蒸后煎的做法油量少很多，太常做了留下记录！
用料：
300g芋头
60g白糖
30g水
适量土豆淀粉
适量油
适量葱花
做法：
芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。
蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。
锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面。
煎至微微上色，捞出。
锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候。
放入芋头和葱花，调小火。
不停的翻炒。完成！
斯肯特铸铁锅食谱之鸡蛋煎饺
煎蛋配饺子，再加上一款高颜值又实用的斯肯特铸铁平底锅，做出来的早餐不仅卖相好，还非常好吃，更重要的是它只要放一点点油就可以达到不粘锅的效果哟，又健康又容易清洗，用它来做煎蛋煎饺简直是完美呀，美好的一天从用这款好锅做早餐开始啦~
用料：
一包速冻饺子
三个鸡蛋
一勺料酒
一勺盐
10g葱花
适量芝麻
做法：
今天要做的是一道煎饺子，当然就要用上咱家的铸铁平底锅了，颜值超级高的锅，双耳的设计使用起来很方便，还可以煎炒两用，加厚的锅壁导热更加均匀，可以让食物得到充分的加热，一点都不会糊锅的呢~今天就用它做一道非常美味又简易的鸡蛋煎饺吧！
准备好所有的食材，速冻饺子（饺子提前解冻），鸡蛋，葱花，料酒，盐。
打入三个鸡蛋加适量盐和料酒打成鸡蛋液。
平底锅内刷一层薄薄的油烧热，摆上速冻饺子，小火煎一分钟后放两勺水盖上锅盖煮三分钟至水烧干。
倒入调好的鸡蛋液，继续盖上锅盖小火加热两分钟。
待蛋液凝固后撒入葱花和芝麻再煮半分钟，就可以起锅吃啦。吃了一口感觉真的是太美味了！饺子酥脆鲜嫩，当饭吃了，而且咱家的锅煎鸡蛋一点也不粘锅哦，吃完之后清洗也是非常便捷的~
晒出好滋味【自制干菜】
秋高气爽，正是晒秋好时节。根茎类蔬菜很适合制成风干蔬菜，除了趁着时令价廉储存起来以备不时之需外，风干蔬菜也特别有种浓缩的风味。

【生姜片】生姜的主要成分姜酚有抗氧化，抗炎和抗菌作用，甚至具有抗癌活性。使用干燥的生姜实际上增加了其健康益处的效力。当姜被加热或干燥时，形成另一种叫做姜烯酚的化合物，其具有强大的抗氧化活性。
用料：
随意根茎类蔬菜
做法：
新鲜生姜洗净，去皮切大薄片。平摊在漏空通风的晾晒网上，阳光下暴晒1~2天即可。
晾晒以向阳、通风室外为先。
宝宝辅食蒸发糕
我的第一次尝试哈哈哈哈
用料：
60克面粉
3个鸡蛋
30克白糖
10克油
做法：
准备好上述材料
蛋黄里加入10g白糖和10g油
搅拌均匀
蛋白里分三次加入剩余白糖 打发至如图奶油状
把蛋黄搅拌液加入打发的奶油中
充分搅拌均匀
用面粉筛加入面粉
搅拌均匀
倒入容器中
用保鲜膜包住放入煮开的水中
煮开后的水转中火煮35分钟，关火后门5分钟再开盖
等冷却后拖膜放入碗中
切成若干块
这样就做成啦哈哈哈 没有好看的盘子
宝宝可以开心的享用啦
味道好像不错的样纸😁
零失败岐山臊子（自认为是最好的）
看了下厨房上的岐山臊子做法，全都是下肉炒最后放辣椒。不是说不正宗，只是很难掌握。偶然间认识一蔡家坡厨子，两人研究了一下，把方子进行了改良，加入了炖肉的工序。还是正宗味道，但是更易掌握。
用料：
半斤五花肉（肥）
1斤五花肉或腿肉（瘦）
5、6餐勺细辣椒面
适量葱白姜切沫
少许盐
极少两勺五香粉
2个八角
2片香叶
米醋
做法：
去皮切指甲盖大小
下厚油烧热，五花肉（肥）下锅煸油，然后下瘦的。炒到变色盛出。

如果这一步肉出水了，那就把肉盛出来沥干，沥出来的水放锅里大火烧到基本只剩油。
锅里稍微坐油，葱姜爆香，转小火下辣椒面，炒匀，注意别炒糊了。
下肉炒匀。
倒醋，基本没过肉。
大火醋烧开，加盐、五香粉、八角、香叶。
小火焖煮一个小时。
出国。灌入瓶中冷藏，因为有猪油密封，可以放很久。
白玉菇虾仁五花肉豆腐
来源于奚姥姥的朋友圈分享，姥姥最近不在下厨房更新菜谱真是下厨房的损失
用料：
50克五花肉
100克白玉菇
1块豆腐
10个虾仁
调料
生抽
蚝油
老抽
胡椒粉
做法：
所有的菌菇都要用开水过一下，花不了一分钟的
花肉切薄片，大虾去虾线，少许盐，白胡椒生粉腌制一下
起锅煸五花肉，用余将豆腐两面煎成金黄，把五花肉放进去，加一小碗水
放调料，加入生抽，蚝油，少许红烧酱油，胡椒粉，白玉菇，煮几分钟
最后放虾仁，勾芡，放少量香葱，完成
孜然香肠玉米粒
从小就爱吃孜然，最喜欢它的味道，感觉容易让人上瘾～
用料：
适量熟的玉米粒
2根香肠
看喜欢程度加减孜然＋芝麻
适量盐
做法：
玉米粒是煮熟的玉米剥下来的
香肠切丁
油热以后放孜然、芝麻炒香
放入香肠炒香，放玉米粒
加盐，咸淡适宜可以盛出
喜欢辣的可以加辣椒面
海带豆腐大虾汤
海带和豆腐都有减肥美容的功效，两者结合在一起更是具有极佳的营养价值。海带豆腐大虾汤做法简单，低脂美味，是非常美味又可以拿出手的汤菜哦～
用料：
6只大虾
300g豆腐
200g海带
葱 姜 花椒
做法：
热油，将花椒放入油内炸出味道后捞出，放葱姜
将葱姜炒出味道后加水，放虾和海带
加入豆腐，煮一会儿即可
蓝莓重芝士乳酪条
本来心心念念的要做轻乳酪蛋糕的，但是对蛋白打发实在木有信心。所以就改为做重芝士啦，哈哈哈，热量是挺高。
用料：
饼底材料：
30克黄油
80克消化饼
芝士面糊材料：
250克奶油奶酪
70克牛奶
70克糖粉
2个全蛋液
15克玉米淀粉
半个柠檬剂出来的量柠檬汁
一小盒蓝莓
做法：
1，首先把消化饼干放在密封袋中，排出空气，用擀面杖，把消化饼慢慢擀碎。我觉得这个方法及简单又方便，不用拿粉碎机打碎的。

2，融化已经称重好的黄油，放在微波炉盖好保鲜膜，稍微叮一下，时间不要太长，会爆的。

3，分几次把黄油加入消化饼内，充分拌均。
4，拿一个长方形模具，放入油纸，是为了脱模方便，入门级不建议使用活底模。很容易进水。其实脱模也不难的。
5，倒入已经均匀搅拌黄油的消化饼，然后拿小勺子，尽量紧致的压实。放入冰箱冷藏，不是冷冻哦。
6，奶油奶酪，拿出来切小块室内常温融化，我心比较急，所以连盆隔热水少许泡了会，等会打起来方便一些。用打蛋器，用最低一档开始打，大到无颗粒状态，依次加入糖粉，牛奶，和两个全蛋的蛋液。

7，打的比较顺滑，然后加入半个柠檬量的柠檬汁。很多方子都说没有可以省略，但是我个人觉得，最好不要省略，因为这款单品已经蛮腻味了，如果有需要清爽口感，靠的就是这个柠檬。
8，用筛子筛入玉米淀粉，一定用筛子，不用筛子肯定会影响口感。
9，把前面冷藏的饼干底拿出来，这个时候就要开始预热了。我使用的烤箱是180度，20分钟。使用水浴法，最下层放入有水的烤盘。

10，在硬硬的饼干底上铺满蓝莓，蓝莓用新鲜蓝莓，用厨房纸吸干多余水分，必须要吸干水份。

11，倒入好无颗粒状的液体，轻震去起泡。上面再放几个蓝莓。蓝莓经过高温会爆浆，蛮好玩，又好看。个人觉得新鲜蓝莓更好吃。

12，放入烤箱，上下火175度，50分钟，50分完成后，如果没有上色，再下面烤盘中加水，烤箱湿度影响表面是否开裂。如果么上色，在调到180度，上下火，40分钟。（注意第二次上色时候，下面烤盘水还有吗，如果没有一定要再加，我就没有加，所以表面有细微裂纹）


13，时间到了，不要急于拿出来，就放在烤箱内降温，过了一段时间，拿出来，常温放置一会放到冰箱内，冰5～6小时，非常美味。蓝莓酸甜可口，而且不会腻。
生日蛋糕
积累经验，加油
用料：
淡奶油
做法：
各种裱花
各种花朵造型
私房铁蛋
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
用料：
四分之一块片糖
500g鹌鹑蛋
少许老抽
少许生抽
适量盐
做法：
将鹌鹑蛋洗净、煮熟、去壳备用。
放清水、老抽、生抽、片糖落锅，煮去壳后的鹌鹑蛋大概五分钟。
煮好后，连汁一起泡一晚。
吃前翻热，咸香美味！
手煮珍珠奶茶
其实用奶粉做奶茶味道更香浓，可以不用纯牛奶了哟，而且很简单。😄😄
用料：
1包红茶包
2小袋奶粉
适量纯净水
适量木薯粉
一杯红糖水
适量白砂糖
做法：
木薯粉和煮沸的红糖水混合一起搅拌，挫成面团，分成一个个小小的介子，揉成小圆球。
锅中水烧开，放入珍珠果煮15分钟，捞出过凉水，放置一旁备用。
将奶粉倒入杯中，锅中放入红茶叶，煮开后，过滤出红茶叶，然后之接用红茶水冲泡奶粉，加糖搅拌均匀。（温馨提示：奶粉倒入杯中后直接用煮好的红茶水冲开就好了，不要另外加水了，不然会很淡）
最后将奶茶倒入杯子里，加入做好的珍珠果，一杯香浓珍珠奶茶就做好了!！😋😋😋
咖喱时蔬海螺面🍛（三人份）
周末闲来无事，突然想起了买来的日式咖喱，去超市溜达了一圈买来了食材，呗花花绿绿的海螺面勾搭到就买了回来哈哈～所以就有了这道菜喽～
用料：
一份三人份量日式咖喱
一勺姜粉
三勺咖喱粉
一小勺盐
可以最后撒一点黑胡椒
三小个土豆
一根胡萝卜
三小朵西兰花
大约小半个洋葱
两朵香菇
根据食量三人份五彩海螺面
随意啦芝士碎
少许橄榄油
一盒牛奶或椰汁
做法：
将蔬菜洗净，土豆和胡萝卜去皮
所有蔬菜切丁
将胡萝卜、土豆、香菇、西兰花分别焯水（焯水时加一点点盐和油）
小火先用橄榄油将洋葱炒香
小火再加入胡萝卜翻炒一段时间，加入土豆继续翻炒，接着加入香菇翻炒至土豆金黄
小火，加水至将要没过蔬菜，开锅后土豆有些糯时加入牛奶，再次开锅后将日式咖喱块掰成小块加入水中，不断搅拌开锅后继续搅拌收汁粘稠后，放入西兰花和一小勺盐，关过出锅！
海螺面煮好，过凉，盛盘。盛上煮好的咖喱时蔬
撒点黑胡椒，撒上芝士碎就完成啦！😍
河南名吃～蒸卤面
很早以前跟老妈学的，特殊时期，买不到鲜面条，改用干面条来做，今天二月二，很应景的蒸卤面。
用料：
200克干面条
200克鸡胸肉
4根芹菜
半根胡萝卜
少量盐
少许葱
1勺料酒
少许姜丝
1勺老抽
两勺酱油
少许克糖
一大碗水
做法：
干的龙须面上锅蒸15分钟
准备好配菜
葱姜爆锅放肉，料酒，炒一下，放配菜，加入剩余调料
锅里加水，因为面条很干，所以，水份要足。把蒸好的龙须面加入炒锅内拌开。
像这样
盛入大碗中再上锅蒸8分钟。
出锅
色香味美哦，今天二月二，很应景的龙须面。