xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乡村酒渍樱桃派
前段时间收到了小熊寄来的樱桃/熊说这批很好可以用来做樱桃派/忙完空闲时间做了个酒渍樱桃派/从小不喜欢吃樱桃/可能是跟小时候蛋糕上樱桃罐头的阴影/没想到这次做完对樱桃有了大大的改观

以下是2个6寸派皮1个馅料的量/因为这次做了包盖/一个6寸底加一个盖/所以是两个6寸哦～

微信公众号记录生活：小黑与黑妞
用料：
125克黄油
200克低筋面粉
1克盐
20克糖
1小勺香草膏
20～30克水
1碗樱桃
1勺朗姆酒
15克玉米淀粉
30～50克糖
做法：
樱桃洗净/用筷子去核
加朗姆酒、玉米淀粉和糖拌匀/静置一小时
面粉和糖、盐拌匀/加入切成小块的黄油/将黄油和面粉搓成沙粒状/加入香草膏/分次加入水/能成团即可/切勿揉过度/保鲜膜包好放入冷藏松弛至少1小时（过夜更好）
烤箱预热200度/冷藏完毕的面团一分为二/一半擀成底/压入模具/填入樱桃馅料
另一半擀薄/用另一个模具印出形状/覆盖在派上/稍稍粘合一下边边（如果只有一个模具/可以擀底之前先做面）/可以用割刀割几刀帮助排气/也可以扎几个孔哦
烤箱200度烘烤20分钟/降温190度烤15～20分钟/酸甜可口的樱桃派就可以出炉啦～
比起熬煮过的樱桃馅/黑妞更喜欢这款酒渍直接版/下午茶配上冰凉的糖水/美滋滋～
补锌和补铁最好的食材，锻炼咀嚼的最佳方法，这道辅食一定要学！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
牛肉中铁的含量特别丰富，给宝宝用来补铁是最佳的食材之一。不少宝宝会因为缺锌导致食欲下降，不爱吃饭，所以补锌的问题绝对不能忽略。但是你知道，牛肉中也富含锌，不但有利于宝宝的神经系统发育，还能够有助于皮肤，骨骼和毛发健康。而且牛肉中的锌要比植物中的锌更容易吸收哦~
用料：
80g牛肉
15g玉米淀粉
1个鸡蛋
少许葱花
做法：
准备食材：牛肉80克，玉米淀粉15克，葱花少许，鸡蛋1个。

PS：虽然这次制作午餐肉用的是牛肉，但是可以换成猪肉和鸡肉。

我知道很多宝宝对蛋清或者鸡蛋过敏，如果不添加蛋清的话，可以用30克左右的清水来替代蛋清，但清水一定要一点点加，边加边搅拌，如果觉得肉馅已经比较稀，就可以停止了。
将牛肉洗净后，切成小块。

PS：牛肉买回来一定要用流水反复冲洗干净，去除多余的血水。血水清除的越干净，腥味就不会那么重了。
把牛肉加姜片，用温水浸泡15分钟，做进一步去腥。

PS：咱们大人吃牛肉，怕腥的话可以加料酒，但是宝宝不行，可以试试我这样用姜片浸泡的方法，还可以将牛肉中残留的血水都浸泡出来，去腥的效果很好。
在浸泡牛肉的时候可以处理一下其他食材，把葱切碎。

PS：加葱不仅起到了提味的效果，也是午餐肉去腥比较关键的步骤，给宝宝吃，咱们少加一点就够了。
把蛋清和蛋黄分离。

PS：如果是鸡蛋过敏的宝宝，就可以直接把蛋清替换成清水，蛋黄就不加了。
将蛋黄用筷子搅散备用。
将肉搅成细腻的肉泥。

PS：你可以用搅拌机来搅拌，也可以买肉的时候请摊主帮忙绞成肉馅，但要叮嘱摊主搅两遍，搅得细一点才好吃。不过如果让摊主帮忙绞肉会少掉去腥的步骤，可能吃起来会有些腥。
这就是搅好的肉泥了，搅拌好的肉泥非常细腻哦。

PS：最好别用刀剁，刀剁的肉馅不细，比较像饺子馅，这样蒸出来的午餐肉就失去了它的优势。
在肉泥中加入玉米淀粉。

关于淀粉

类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。一般是用玉米淀粉，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。

淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对马铃薯，红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。

可能每个地方叫法不太一样，有的地方会叫生粉，午餐肉里加的生粉越多，做出的状态会越细腻光滑，成型效果越好。
再加入葱花。
一边加入蛋清，一边搅拌。

PS：注意蛋清不要一下子全部加入肉泥中，一次少加一点，搅拌均匀再加入一点，这样肉泥能够更好的吸收液体，不会搅拌的不均匀。

蛋清过敏的宝宝，这里用30克左右的清水来代替即可，绝对不能一下子把水都加入，避免搅拌过稀或者搅拌不均。

如果用清水来代替的话，一定不能把肉泥搅拌的太稀，因为本身清水不能成型，如果太稀很容易影响最后成品状态。
很多宝妈说做出的肉比较容易发柴，咱们最好不要纯的瘦肉，要稍微带一点点肥肉。搅拌好的肉馅有油脂在里面，口感不会发柴。可以像我这样加点植物油在肉里，增加润滑感。

PS：我加的是亚麻籽油，能够增加宝宝α-亚麻酸的摄入，促进脑部发育。
顺着一个方向，使劲的混合搅拌，直到肉泥上劲。

PS：如果用筷子搅拌起来比较累的话，也可以带上一次性手套来抓一抓，把肉泥抓匀，这样也能更上劲些。

关于调味，过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味，少添加一点点食盐或者酱油来调味。
在碗底铺上一层烘焙纸，方便脱模，再铺上肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。

PS：这个容器只要能入蒸锅就可以哈~勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点凉水。
把准备好的蛋黄液倒在肉泥上。
直接冷水上锅蒸30分钟，把肉蒸熟透即可。

PS：如果担心有水汽落入，可以像我这样用烘焙纸或者用耐高温的保鲜膜盖上。

因为大家铺肉的厚度不太一样，所以蒸的时间也不相同，以熟透为准。
切好的午餐肉一点也不比外面买来的差，自己做的无添加，最健康好吃，原材料也比较放心。这个方法绝对是宝妈必会的了~
很多时候，宝宝不爱吃辅食的原因很简单，可能只是因为辅食没有新鲜感，只要我们用心去寻找宝宝喜欢的口味，喂养其实很简单。
鲅鱼饺子
用料：
鲅鱼
韭菜
面粉
花椒
花生油
猪肉
盐
料酒
姜末
胡椒粉
做法：
鲅鱼，让卖鱼的大姐给劈成两半，再把主刺剔出来。
回家洗干净鱼，逆着方向把把鱼肉刮下来。
捻一捻，把鱼刺挑出来。
放入姜末倒入绞肉机里打碎。
锅里放入花椒水烧开，再小火煮五分钟，花椒水晾凉备用。
鱼肉容里放入盐，白胡椒粉，料酒，蛋白，顺时针搅动，花椒水分多次倒入搅动，鱼肉比较吃水，要多倒入花椒水。
五花肉，肥的多些剁成肉馅。
鱼馅调好，把肉馅倒入顺时针再搅动。
擀皮，准备包饺子。
饺子🥟包好了，皮薄肉厚。
鲅鱼饺子特别鲜美。
猪肉粉丝包子-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
300克面粉200克中筋面粉和100克荞麦面粉
140克水
3克酵母
400克猪肉
1把粉丝
2勺生抽
2克盐
2勺蚝油
适量葱姜
15克料酒
做法：
200克中筋面粉和100克荞麦面粉，水量是140克。酵母3克。
安装搅拌刀，设置3分钟、2档揉制
取出揉成团，用保鲜膜封一下，放在差不多30-30度处发酵
准备肉馅：
安装搅拌刀，160克粉丝泡软后，用10档15秒，绞得很好
倒出备用。
放入400克肉、葱姜、生抽、料酒、蚝油盐等调料
设置25秒10档绞成肉糜。
放入绞好的粉条，设置1分钟1档搅拌均匀。
包包子：将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子，擀皮，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些
蒸笼垫上蒸笼垫，将包好的包子排好，包子与包子中间留些空隙，盖上盖子，放置20分钟左右，二次发酵。
上下两层可以蒸中等大小的18个包子
杯内加水700毫升，设置25分钟110度启动
大肉包出炉咯
揉面、绞肉、蒸全都交给它，非常方便快速，大大节省了时间。
用了半个下午时间，做了五六十个包子。
零失败的冰镇西米露
在炎热的夏天，能够及时的喝上一碗冰凉的西米露，确实是一件很不错的事情😎😎😎😎
在做之前以下本人有几条经验：
1.西米在此之前不需要浸泡，更不需要洗。否则容易糊。
2.西米必须热水下锅煮，否则容易糊锅，翻车。
3.西米露在制作的过程中必须过一次凉水。防止粘在一起。
用料：
80克西米
400克牛奶
25克糖
20克椰浆
做法：
称好西米
水开下锅煮至差不多全透明。
捞出过凉水
倒入牛奶和白砂糖，煮沸
倒入西米搅拌均匀
可以按照自己的口味放入喜欢吃的水果
放入冰箱冷藏，即可食用。
梅干菜焖肉
用料：
一块五花肉
2把梅干菜
5片生姜
3段葱白
2枚八角
2张香叶
1小块桂皮
少许生抽
少许老抽
少许碎冰糖
做法：
梅干菜温水泡发
五花肉切块，热锅凉油煸香葱白生姜八角桂皮后放入五花肉块
五花肉大火煸炒至发白变色
放这么多老抽，炒匀上色
放2倍这么多生抽炒匀
放这么多冰糖再加少许料酒和一小碗开水烧开，转小火炖30分钟
另取一锅用少许油炒香梅干菜加少许酱油和一点点水略煮5分钟
把刚刚炖煮的五花肉翻炒一下
加入刚刚炒香的梅干菜中火煮10分钟
取炖盅按一层肉一层梅干菜摆置，放蒸锅最小火蒸三个小时以上即可
白醋萝卜
用料：
萝卜
滴白醋
克白糖
克盐
做法：
盐腌白萝卜条20min，凉开水洗净，浸入白醋白糖中，隔夜即能食用。
醋烧鸡
鸡腿大家都喜欢用来炸、烧、烤等，今天我向大家推荐制作一道《醋烧鸡》，它是用鸡腿肉，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，醋能解油腻，帮助人消化，加上山药（换成板栗或马蹄）使食材更加丰富……所以，醋烧鸡是一道大气好看又好吃还能解油腻的菜，做出来菜色泽红润，味道浓郁，最主要但是食材简单易操作。
用料：
3个鸡腿肉
适量山药（也可以换成板栗或马蹄）
适量葱
适量姜
120克醋
50克生抽
适量糖
适量麦芽糖
适量老抽
适量麻油
2～3粒蒜
做法：
鸡腿去骨，把鸡腿肉切成条，山药切段，生姜切成片。
起油锅先煎下葱姜，煎出香味。
然后加鸡肉，煎鸡肉颜色金黄色（让鸡肉紧实点口感更好）。
再加山药继续煎会。
加由生抽、醋、麦芽糖和白砂糖调和而成的醋烧汁
小火烧十分钟，收到浓稠的状态，加老抽调色，放入两粒拍松蒜（去腻增香）。起锅前再加少许麻油提香，就可以出锅了。
装盘，开吃！😊😊
家常胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
300克猪肉
2瓣蒜
2勺生抽
适量盐
适量克油
5个青椒
做法：
将胡萝卜切薄片，肉切片，青红椒斜切，大蒜切片
锅内倒油烧开后放入蒜片爆香
倒入切好的肉片炒熟
加入胡萝卜片翻炒，至胡萝卜变软
加入青红椒翻炒至青红椒熟透，加入生抽，盐调味后即可出锅
不吃辣的可以把胡萝卜切丝（切丝容易炒熟），不放青红椒，胡萝卜丝炒肉也好吃
韭菜虾仁鸡蛋饺子
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克虾仁
250克面粉
0.5克盐（饺子皮）
130克水
做法：
饺子皮：面粉250g，水130g，盐
5g。面包机松下，功能14，饺子皮功能
番茄冬瓜扁尖汤
用料：
200克冬瓜
2大个西红柿
2-3根扁尖笋
做法：
冬瓜洗净切小块，番茄洗净切块，扁尖笋撕成条后剪成小段备用，扁尖笋因为我用的是盐腌制过的塑封包装的，所以拆开后需要把盐分彻底洗净并浸泡半小时以上，否则吃的时候会很咸
锅中放一点点油放入番茄煸炒，加入适量盐和糖，煸炒至番茄出水变软变塌
放入冬瓜一起煸炒，最后放入水和扁尖一起烧开
烧开后可以放入适量盐和鸡精调味，再烧几分钟后即可
牛奶花生汤
在超市里看到了银鹭花生牛奶，不过现在天气太冷，又加上里面都是添加剂刚家里还有很多亲戚自家种的花生，所以就自己动手做，其实很简单的，冬天就是要吃点热乎的东西才舒服。
因为是当早餐所以提前一天准备，要是着急吃的话皮去掉后放高压锅压半个小时也是很可以的。
用料：
80g花生
125ml牛奶
10克冰糖
200克水
做法：
生花生泡水里两小时
泡好水很好去皮的，之后在继续泡六个小时以上然后放锅里蒸两小时
放锅里煮半小时后加入冰糖后者炼乳
搅拌均匀后倒入适量牛奶
小火再煮几分钟即可
香甜软糯
椒盐爆醉虾
用料：
500kg虾
少许盐、鸡精、醋、料酒、椒盐、黑胡椒
各一点葱姜蒜
做法：
虾洗净，去头，去肠，背部剪开一半，抽掉肠子。
将处理好的虾用少许盐巴和料酒泡上一小时（大概时间）
热油，放下泡好的虾，我有放点地瓜粉小抓下，更有爽滑感，在油锅里炸下，捞出沥干！
将葱姜蒜放进油锅炒黄，倒下虾，撒下椒盐和黑胡椒（根据个人口味放），翻炒两下，喜欢色泽的话，放点青红辣椒，葱花
装盘起锅
超快手零失误有菜有饭懒人茄汁焖面
最近又开始爆痘，家里买了红豆薏米面条，除湿又美白，🍜于是心血来潮，做了这个干干面条的焖面，没想到这么成功耶✌
用料：
3勺生抽
3瓣蒜
1个辣椒
4片五花肉
1/3葱
1/5姜
1个紫皮茄子
1勺花生油
一小把红豆薏米面
做法：
洗净原料
茄子切条，无需去皮，是不是超级懒人😉
各种配料切成如图，建议五花肉，会很香的吆🎈
整装待发，来个原料全图
冷锅热油，下姜末，再下茄条
加入酱油和肉炒干后加水至没过茄子即可
铛铛铛铛～红豆薏米面，除湿又祛痘，简直大爱！
敲黑板，划重点！水刚开就可以下面了，开盖煮面，对！你没看错！开盖煮！一来可以浓缩汤汁，二来可以软化面条
煮至汤汁见底，关火，焖一分钟
开吃啦～
麻辣小龙虾之香辣虾球
夏日必备！麻辣小龙虾之香辣虾球！
用料：
虾球
生姜
大葱
大蒜
干辣椒
花椒
啤酒
蚝油
豆瓣酱
鸡精
味精
胡椒粉
白糖
食盐
香油
做法：
1.虾球去除虾肠，用盐水搓洗干净。生姜、大葱、大蒜切块备用。
锅中倒入大量食用油，将虾球炸至变色后捞起。
锅中留适量油，大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。
放入虾球，依次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。
倒入啤酒没过虾球，盖上锅盖，小火焖10-15分钟。改为大火收汁儿,淋上香油拌匀~
即可享用！
丝瓜肉片
家常菜
用料：
1根丝瓜
半个拳头大小瘦肉
油
一瓣（适中大小）大蒜
适量淀粉
克盐
做法：
丝瓜洗净切片，肉块切片。
肉片放点淀粉，盐少许，搅拌均匀。
大蒜剥好，切片，切碎。
肉片冷油下锅，小火，炒至断生（红肉变白即可），立马捞出。
直接这个油锅，大火，放入大蒜和丝瓜，炒个半分钟，给盐适量，点一点水（防止炒糊），再炒，重复至丝瓜炒熟（丝瓜变软）。
放入炒好的肉片，加入少许味精，少许胡椒，翻炒均匀，起锅。
土豆炖豆角
用料：
适量豆角
1个土豆
2勺老抽
2勺盐
1瓣蒜
适量葱花
2勺味精
2勺鸡精
做法：
土豆奔块，豆角掐两头，葱花蒜片备好
起锅烧油，葱蒜爆锅，下去豆角煸炒变色，下入土豆鸡精味精盐老抽加入适量水，和菜持平
大火烧开，转小火汤汁浓稠即可
出锅开造！
彩色凉皮
美食，大约是指味美和美貌兼具的食物吧，因其形而心动，因其味而情钟，美之涵义大抵如此。初夏时分自制一份这专属于你的彩色凉皮，是何等赏心悦目、快意洒脱的厨房乐事。而这娇艳之极的明黄色，完全不依靠任何色素，不过是在普通凉皮的做法上，把清水换做了栀子水，栀子水不仅耐高温不褪色，本身也无任何味道，而且用栀子水做出的凉皮口感更是倍加Q弹，原来上苍真有偏爱，完美的事与物也当真存在这世间，而这一切再美好不过的小确幸，所需要的不过一颗热爱生活的真心。而这看起来工艺似乎很繁琐的凉皮，其实做起来最简单了
不过是和好面洗上三四次，将面浆沉淀一晚（博文末尾附有自制凉皮的六个窍门），第二天蒸熟一切，拌上自己喜欢的配菜和料汁就行，当真是三步就能打造出夏季最受宠爱的美食哦，还轻轻松松保你一学就会
用料：
200克高筋面粉
100克栀子水
1/4小勺盐
做法：
首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐
接着把100克的栀子水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）
将面和至表面十分光滑的面团
盖上保鲜膜醒30分钟
另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入250毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团
至清水完全变成明黄色后，将洗面团的水倒入小锅中
接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中
把小锅中的洗面水用滤网过滤一下，倒入一只大碗
经过四次洗面最后剩余的就是面筋了
在步骤7的大碗上封上保鲜膜，放入冷藏室静置最少4-6小时
经过沉淀后的洗面水，会分离成两层，上层是暗黄色的水
将上层发黄的清水尽量倒干净，然后拿小勺把黄色的面浆搅拌均匀
舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中，转匀
取一只宽口的锅倒入清水，上火坐至沸腾
将已经晃匀的面浆盘放入水上，盖锅盖，中大火蒸制1分钟左右
至凉皮颜色透明，表面鼓起小气泡就可以拿出了
取出后立即将盘子平放在凉水面上，冷却后将凉皮揭起来
放置在案板上，用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油（既可以防粘也能增加韧性）
将凉皮用刀切成条状，装盘后放上面筋和黄瓜丝，倒入自己喜欢口味的调味汁就可以了
清炖牛肉（压力锅）
用料：
牛腱，用量半块
白萝卜，用量半个
白醋，用量3汤勺
少许盐
做法：
用牛腱子肉油少，这样炖完的适合喝汤，切块。
切完了用水（➕白醋➕花椒）煮一下
然后把白萝卜和煮好的肉放电压力锅里，填白水只放盐，我是用牛肉放档位压两次，
懒蛋糯米团子
准备时间：5min
制作时间：30min
难度：★★
份量：1人份
适用场合：甜点 下午茶 朋友聚会
用料：
懒蛋君#
60g红薯泥
45g糯米粉
#温泉石头
50g黑芝麻
150g糯米粉
50g巧克力豆
小半碗水
一小碗酸奶
少许蜂蜜
做法：
糯米粉过筛。
将红薯蒸熟后碾碎。
用刀背将黑芝麻敲碎.用料理机也可以,注意不要太。.
将红薯泥放在糯米粉中揉捏成不粘手状态的面团,如果红薯比较干,可以适量加一些水。
将黑芝麻碎倒入糯米粉中,加入少量水,揉捏成不粘手状态的面团。分成大小均匀的小面团。
将红薯面团捏成一个扁平的椭圆形。
用筷子捏出懒蛋君的屁股和腰窝。
在面团两侧捏出小翅膀。
将黑芝麻团按成扁皮,加入巧克力,包成圆球。
开水下锅。
等糯米团子浮上来后捞出过冰水，用海苔作出懒蛋君的眼睛嘴巴。
在碗的周围转圈摆上黑芝麻糯米团子。倒上酸奶当作温泉水,摆上懒蛋君,用白色的糯米团做个小毛巾会更优秀。
牛奶炖木瓜
夏天不宜贪凉，吃点木瓜炖牛奶美容养颜，还可以体控哦
用料：
半只木瓜
半盒牛奶
少许蜂蜜
做法：
木瓜半只，去籽去皮，切块
将切好的木瓜放入炖盅中
倒入牛奶
滴入蜂蜜
大约一小时后关火
盛入碗中待凉
家常菜，不加水的多汁西红柿炒蛋，快手美食。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1勺盐
1勺糖
做法：
西红柿洗净，表面画十字，热水烫一下，把皮扒掉 然后滚刀切块备用。
鸡蛋碗中打散，然后下锅炒熟备用。
另起锅，锅中加油，烧热。
葱花爆锅，放西红柿，加入一勺白糖，大火爆炒然后盖盖十秒左右，西红柿变软出汁。
加入炒好的鸡蛋，一勺盐，翻炒均匀关火。
盛出上桌，酸酸甜甜的多汁西红柿。可以把汁浇到米饭上🍚，甚至直接做成西红柿盖浇饭🍛。
《花花家的菜》吉野家肥牛饭么？
30块钱承包所有食材（不算调料），够全家人吃的，是不是超值呢？还等什么
用料：
适量肥牛片
半个洋葱
一段胡萝卜
一块西兰花
适量植物油
半匙糖
1匙料酒
1匙生抽
1匙蚝油
适量盐
小半匙淀粉
少许水
适量米饭
做法：
焖一锅米饭备用
圆葱，胡萝卜，西兰花，如图洗净切好
准备适量肥牛片
锅里煮开水加入少许盐和几滴橄榄油，西兰花，胡萝卜倒水里焯一会
捞出备用
锅里水可以继续煮开，肥牛倒里变色就捞出来
备用
调汁：适量盐，半匙糖，一匙料酒，一匙生抽，一匙耗油，少许水搅匀备用
锅里倒入适量植物油（我这个是平底锅看起来油挺多，其实就两匙左右）
倒入圆葱翻炒出香味，变软
倒入肥牛翻炒几下
倒入酱汁
汤收差不多时，倒入淀粉水，汤变粘稠关火
碗底平铺米饭，摆上西兰花和胡萝卜片，夹几片肉，淋上汤汁
我家小宝天真的跟我说“今天吉野家的胡萝卜有点软”看来牛肉的味道是完全过关了，这特意做软的胡萝卜也被发现！
猪油拌面
用料：
一小勺猪油
适量糖
适量酱油
四根小葱葱
一人份挂面
适量油
做法：
挂面煮熟、碗底放入猪油、生抽、糖、挂面
葱花放在挂面上、用热油浇一下。
鱼香茄子
鱼香味儿的都爱吃
用料：
长茄子
青椒
西红柿
葱
姜
蒜
陈醋
生抽
鸡精
白糖
郫县豆瓣酱
干淀粉
清水
做法：
准备好食材，葱姜蒜切碎。
炒锅倒油先把茄子煎熟
煎熟的茄子放入盘子中备用
刚才煎完茄子锅里还剩很多油，把这个油烧热，倒入葱姜蒜末煸香
加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
接着加入青椒翻炒
继续加入刚才煎好的茄子翻炒均匀
最后把西红柿放进去一起翻炒均匀
这时把事先调好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀（鱼香汁的调制大家看小贴士）
最后出锅前勾个芡即可
美味的鱼香茄子制作完成
芹菜酸梅柠檬汁
还是一只病猫，伤风了一个星期。快快来补充一下维他命C
今天的芹菜酸梅果汁没有加苹果了，可是加了柠檬

带有酸酸的芹菜汁。

芹菜降低血压柠檬补充维他命C ，一举两得
用料：
2条芹菜根
1/2粒柠檬
1粒酸梅
1杯开水
做法：
芹菜切丁，酸梅去籽取肉，柠檬挤出汁一起放入果汁搅拌机打碎即可。
汤面系列之一【香香牛肉面】
4-5人用


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用料：
500克牛腩
3两青菜
20克大葱
20克姜
2片香叶
2个八角
10克冰糖
25ml老抽
3小勺料酒
一个草果
一块桂皮
10克黄豆酱
适量盐
适量鸡精
5ml辣椒油
5ml花椒油
2斤面条
3瓣蒜
1克白胡椒粉
做法：
牛腩洗净 切2.5厘米见方的块。
锅内放入油。炒牛腩块至脱水
加热过程中细胞增大水分析出。不断翻炒
水分干后 肉丁四周变金黄色
加人葱姜及香料和冰糖炒出香味。
炒香后加入黄豆酱和料酒炒香
倒入老抽和水煮肉
炖两个小时后加入辣椒油花椒油煮开。再加香菜葱末蒜末煮五分钟。用盐。鸡精。胡椒粉调味
肉块软烂适中 汤色棕红
煮面 青菜 肉汤
炖乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
若干片姜
若干粒枸杞
适量料酒
若干大枣
若干朵香菇
做法：
现烧乌鸡半只，洗净切块，放入砂锅，加生姜，加冷水，大火煮。
大枣枸杞热水泡开。
水开后，除去浮沫。
加料酒，大火煮开，小火慢炖
炖半小时后，加大枣，香菇，枸杞。大火煮开后转小火慢炖
等鸡肉酥软，加盐调味，关火即可。
出锅
三鲜海参扇贝柱饺子
海参用发好的，按照一人一个的量，我下面按照四人量来描述和制作
用料：
500克韭菜
300克猪肉
4只海参
250克鲜扇贝柱
一个茭瓜
做法：
简单的步骤可以省略，大家看图就行。注意茭瓜要打丝，加点盐，挤出水份剁碎放进去，这样馅儿会软而有汁
拌馅儿的时候用稍多一些花生油、生抽、少许醋，少许香油、盐，即可。清儿家不用味精调味，海鲜本身的鲜味足够！
饺子面提前两个小时和好，稍偏硬，醒一会揉揉....多揉几次的饺子面就会薄到透明也不碎的！海鲜饺子，越大馅儿越好吃！
大肚子饺子要水烧开再倒进去一点冷水再煮开，要开三次的哦，饺子肚子鼓起来了就是熟了！如果亲能做到皮薄到透明，馅儿大而不碎，恭喜亲，您的包饺子技术炉火纯青啦！
南瓜果酱甜点
这道甜点选自food network，是一道非常应景的秋季甜点。加了核桃碎就没有那么甜，很适合在金灿灿的秋季刚刚开始时跟好友分享
用料：
一盒，美国超市最常见的盒装黄蛋糕粉蛋糕粉jj
0.5cup，微波炉热15秒融化黄油
三只鸡蛋
一罐，Trader Joes买的南瓜果酱
1Tbsp面粉
2Tbsp黄糖
1/4cup，室温放软黄油
1/2cup核桃碎
做法：
烤箱预热350F，
9×13-inch 烤盘喷一层油
盒装蛋糕粉留出1cup，余下的与融化黄油，一只鸡蛋混合均匀，均匀倒入烤盘，压平实
南瓜果酱与两只鸡蛋混合，铺在步骤二的蛋糕层上
预留的1cup蛋糕粉，黄糖，面粉与融化黄油混合，搓成松散酥粒装，与核桃碎一起撒在步骤三的果酱层上
烤40min，每家烤箱不同，视上层变金黄为止。凉透切块
0失败超简单蒜蓉蒸金针菇～下饭神器‼️
用料：
把金针菇
1只蒜
做法：
准备食材
金针菇切去根部 洗净
大蒜🧄剁成蒜末 切葱花 小米辣
锅中放油炒香蒜末跟小米辣
加入2勺生抽 1勺耗油 1勺白糖 一点点盐 翻炒均匀
金针菇摆放在盘子上 将酱汁均匀撒在上面
等蒸锅水开后 放入盘子 蒸7到8分钟
出锅撒上葱花即可
减脂餐❗️韩式酱鸡蛋～吃一次就爱上太香了
简单方便的韩式酱鸡蛋，懒人必学，🍀新手也会成功，可以拌饭，拌面都巨好吃！🌸酱香浓郁，吃一次就爱上
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
✨✨准备材料：✨✨
💞鸡蛋8个，小洋葱1个，香菜1颗，大蒜4瓣，葱花适量，小米辣3个
✨✨详细步骤：✨✨
1⃣️锅中放入适量水，放入鸡蛋，加入1勺醋➕1勺盐，煮开烧6分钟！ 
2⃣️煮好后捞出过一下凉水，剥去外壳备用！

3⃣️准备调一个酱汁：5勺生抽➕1勺老抽➕1勺米醋➕1勺白糖➕2小勺盐➕5勺凉白开搅拌均匀
4⃣️大蒜切末➕洋葱切碎➕香菜切碎➕葱切段！

5⃣️碗中倒入酱汁和蔬菜末，放入剥好的鸡蛋，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上更入味，中途翻一下面更均匀！
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卷心菜卷棒棒鸡
用料：
3片卷心菜叶子
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1大勺豆瓣酱
1大勺芝麻酱
1大勺细砂糖
1大勺白醋
1小勺鸡精
适量辣椒油
少许花椒粉
适量清水
少许花生碎
少许白芝麻
做法：
清水做锅,水开后,倒入米料酒,放入鸡胸肉,焯熟后,迅速放入冰水中.煮鸡肉的汤不要倒,捞出浮沫,备用
把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子,洗净.用煮鸡肉的汤加1勺盐,焯卷心菜.卷心菜变软后,捞出,迅速放入冰水中
胡萝卜刮丝或切细丝,同样放入煮鸡肉的汤焯熟,口感较软为宜.捞出,迅速放入冰水中
把熟鸡胸肉从冰水中拿出,控干水份,用手丝成丝,洒少许盐和胡椒碎末,拌匀.卷心菜和胡萝卜丝用厨房纸巾拭干水份或沥干
卷心菜叶切去硬梆,置寿司卷帘上(没有寿司卷帘,,直接用手卷也可),在中间处平铺上一层胡萝卜丝,再胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝.卷成卷,切成均匀的份.(能一口塞在嘴里的份)。把酱汁用料拌匀,吃时,蘸汁吃
猫咪模具吐司面包
买了这个超萌的模具，里面配送的菜谱是日文，于是翻译出来，方便大家使用吧……
用料：
210克高筋面粉
2.5克干酵母
20克细砂糖
20克鸡蛋
4.5克盐
10克牛奶
40克黄油
115ml水
涂模具的油适量，也可用黄油融化后代替
做法：
将称好的高筋粉，干酵母，砂糖，食盐，脱脂牛奶，黄油，鸡蛋放入碗中，充分搅动混合。
少量多次地向1的碗中加水，将面团揉和至不再发粘。（约10-15分钟）
（第一次发酵）将圆形面团放入碗中，上保鲜膜，放入微波炉，用发酵功能发酵50分钟。再置于27℃至30℃处醒40-60分钟。面团发至2-2.5倍大小时，食指沾高筋粉在面团中央戳入。手指离开，指洞不变即可。
将面团取出，用压气面杖挤出内部气体。（没有压气面杖时，用双手按压亦可）
将面团擀平，按右图四折后再次擀平。
将拧干的湿布巾盖在4的面团上，醒15分钟。
将醒好的面团擀压成直径25—28CM的圆形面饼，翻过来按三等分折叠，再从中对折，用手指将对接处押紧。面团成为筒状。
将6的面团放入模具（提前涂好起酥油），从两侧略喷水雾进去，加盖。
（二次发酵）放入微波炉，用发酵功能发酵50分钟。再置于35℃湿度的温热处发酵40-50分钟。
将8面团放入烤箱，180℃烤30分钟。烤好的面团趁热从模具中起出，在散热网上散热。
根据自己的喜好在揉好的面中加入食用色素，调整猫咪吐司的花纹！
羊肉烧萝卜（超简单又好吃）
冬天能吃羊肉，大萝卜，对于东北的孩纸来说太幸福啦！胃里暖呼呼，身子补精气！
包萝卜馅儿蒸饺剩了半个萝卜，冰箱里有半斤羊肉，于是烧了一下，没想到味道这么赞，不分享不快乐，第一次菜谱献给它^_^
用料：
半个萝卜
300g羊肉
一只八角
一段葱
几片姜
若干糖，生抽，蚝油
做法：
萝卜切成1.5厘米见方的小块，不要太大，小一点入味。羊肉切成厚片状或者块状，也不要太大，跟萝卜差不多大或者稍微大一些都可以。
锅底下一点油，放一点花椒爆香，控出去不要，以免烧好了不小心吃到。然后下羊肉炒，肉变白之后再炒一会儿至表面微黄，下生抽和料酒继续炒。
羊肉上色飘香后，注入开水，加入葱段，八角，小火咕嘟咕嘟煮15分钟。
十五分钟之后下萝卜，咕嘟咕嘟再十五分钟，开锅入蚝油，一点点盐调味（水别放太多，所以这时候汤汁已经不多啦。）把剩余的汤汁收紧，大功告成！
日本主厨sho miyashita的日式炸鸡
巴黎Haikara餐厅日式主厨在ins上公开的日式炸鸡配方，我试了后觉得很成功，比之前试的一些方子都要更好。
感觉要点有几个：鸡腿块头不要小，不然没这么多汁。第二点分两次腌制，第一次加水是为了鸡腿肉多汁，第二次才是为了味道。第三点，炸的时候不要省油，一定要浸没鸡块。（之前个人觉得炸鸡很浪费没加够油，导致最后成品也不够好。其实可以用小的锅子，炸完的油也可接下来几天继续使用。）
用料：
三只手枪腿鸡腿肉
50克水
5克糖
3克盐
30克日式酱油
15克日式清酒
15克芝麻油
少许蒜末姜末
30克面粉
一些玉米淀粉
做法：
备料
去骨头 每块切成50g大小
第一次腌制：水50g，糖5g，盐3g 按摩3分钟
第二次腌制：酱油30g，日式清酒15g，一些姜末蒜末，芝麻油15g
腌制完后：加入30g面粉
混合完毕后，最后每面均匀裹上玉米淀粉
第一次油炸160度 4-5分钟
取出等待5分钟
二次油炸190度 1-2分钟
零失败的蒜苔炒肉丝
在家办公隔离期间，这种只需要10分钟的炒菜，最讨人喜欢了！
我个人是非常讨厌切菜的，所以在这个期间都会一次把肉切好，分次冻起来，节省时间，XX炒肉丝，我家挚爱。
用料：
把蒜苔
克瘦肉
克糖
勺淀粉
克盐
片姜
勺料酒
生抽
老抽
蚝油
油
做法：
肉丝分批冷冻时候，尽量平摊，划冻只需5分钟。蒜苔切成2节指关节长短，洗净控水。姜切细丝。
蒜苔控水，加入两勺盐，拌匀，静置。这步是制作这道菜的小秘方哦，之前我炒这个菜一直都掌握不好火候，时间久了不入味，长了蒜苔变得软趴趴，自从学会了这个秘诀，这道菜得心应手！
等待蒜苔时候，开始腌肉：肉丝加入料酒，生抽，淀粉，蚝油拌匀，加入适量油，拌匀。
热锅凉油，加入姜丝爆香，滑入肉丝。这时候油可以多一些，肉倒入锅中迅速划开，肉丝变色后盛出。这时候我建议用筷子，更好把肉丝划开。
这时候我建议把蒜苔上的盐分用水冲一下，控水，不然会误导你的调味，我的莴笋就没有冲水，吃到后面太咸了！锅中留底油，大火加入蒜苔，爆炒，加一点点老抽。倒入肉丝，炒熟后，加味精，糖，出锅！
椰蓉芝麻磅蛋糕
用料：
200g低粉
2鸡蛋
200g黄油
50g砂糖
3g打泡粉
椰蓉部分
50g椰蓉
30g黄油
15g糖粉
做法：
准备材料，黄油室温软化
加入糖进行稍微打发，因为黄油已经很软了，所以不用怎么特意去打发
分次加入鸡蛋，每次都要打发融合再放第二次鸡蛋
筛入低粉和打泡粉搅拌，搅拌均匀后放入芝麻再次搅拌均匀
倒入裱花袋
抹平表面就好了
最后的黄油和椰蓉糖粉搅拌在一起，铺到蛋糕糊上，然后放进烤箱中层，上下150度（我的烤箱偏高温，所以150度就可以了，你们自己的烤箱温度了我不了解，所以只能告诉你们我的）
检测蛋糕是否好了，可以尝试把牙签固定在蛋糕里，然后拿出来看看牙签上会不会占蛋糕糊之类的，如果熟了，牙签是干爽的，等蛋糕稍微凉了就可以拿出来食用了
薄荷油炸排骨和滇味清汤配蘸水（厨studio视频直播课作业反馈）
此菜谱为厨studio“薄荷油炸排骨和滇味清汤配蘸水”视频直播课程课后作业交流专区，请不要随意上传无关的作品。

【授课时间】
7月8日16:00开讲，下厨房app视频直播（无地域限制）。
【授课内容】
选择怎样的排骨用来油炸最好吃
如何腌制出带有薄荷香气的小清新油炸排骨
如何选择烹调油及判断适合油炸的温度
炸薄荷好吃的要诀
最简单的白菜豆腐汤，好吃的小窍门是食材的处理方式
云南蘸水和火焙辣椒的家常做法
课后问题交流

【报名方式】
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000054
下厨房app首页厨studio版块也可查看。
用料：
排骨
薄荷
腌制香料
食用油
做法：
厨studio的课都在这里了。我们的料理课7月8号16：00准时开始~
电饭锅版吮指烤鸡
用料：
25ML老抽
30ML生抽
6片姜
1只（800克）土鸡
可加可不加盐
20ML料酒
一小把花椒
10克白糖
4-5根小香葱
做法：
1、花椒这么多，数不过来多少粒了
2、喜欢吃辣的，可以在调料里加一点儿小米辣

3、把所有调料倒进小碗里
4、调料泡半个小时以上
5、把鸡放入盆里，所有调料倒入盆里
6、给鸡好好做个按摩吧😜
7、把按摩好的鸡和调料一起放到塑料袋里，密封好，然后放入冰箱冷藏
8、冷藏4个小时，期间拿出来再按摩一次
9、小香葱铺底
10、放入腌好的整鸡，将腌鸡的调料一起倒入
11、电饭锅开启煮饭键
12、20分钟，给鸡翻个面儿
13、电饭锅煮饭结束，把鸡取出，将锅底的汤汁浇在上面即可
一只鸡被孩子吃了一半儿，太香了
香蕉牛奶饮
用料：
一根全熟香蕉
200g牛奶
做法：
将香蕉压成香蕉泥
加牛奶
宝宝辅食（紫菜粉）
紫菜粉其实很容易做
给宝宝吃的紫菜粉 
如果下水洗过 
要用很长的时间才有办法炒干烘干
可以选用免洗紫菜 
把上面的脏东西挑掉就好了 

紫菜的营养成分十分丰富，除了蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、膳食纤维以及各种微量元素，还有人体需要的“碘元素”，紫菜除了可供食用外，还可以用于辅助治疗很多疾病哦，紫菜的营养价值是非常高的。

一片紫菜的铁含量与一块猪肝差不多，两片紫菜相当于三瓶牛奶和一个鸡蛋。紫菜的维生素C含量要比同等重量的橘子高出1倍以上。紫菜中的维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。

紫菜含镁量最高，每100克紫菜中含镁460毫克，居各种食物之冠，被喻为“镁元素的宝库”。镁是人体内不可缺少的微量元素，与钙元素共同维护着骨质密度、神经和肌肉的收缩活动。

紫菜本身含钙也很高，每100克紫菜中含钙量大于400毫克，是很好的补钙佳品；每100克紫菜含钾量就达到164毫克。在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持血压正处和肌肉的正常活动。

此外，紫菜富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；含有大量可降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜中三分之一是食物纤维，可以保持肠道健康。

经常食用紫菜可以帮助头发生长，有助于头发黑色素的合成，使头发强韧健美。
用料：
5张紫菜
做法：
先把免洗紫菜上的脏东西或是其他不属于紫菜的东西挑掉 
剪碎 或撕碎  在剪碎的过程也可以稍微看一下 有没有在夹缝里有脏东西
放到辅食机里。记得不要一口气塞满 紫菜会卡在底部
分次放入打粉也可以。前面打的粉也可以不用倒出来 直接把还没打碎的放进去 会越打越细唷
下锅炒到锅子底部有绿绿的粉就可以  大部分的紫菜都是黑色的。炒熟的紫菜会有点海苔的味道 而且颜色会偏绿。这时候紫菜粉就炒好了  炒的过程中 可以先开一大火  锅子热了就把火关掉 利用锅子的余热继续翻炒一下就好 不要全程开火  紫菜很容易糊掉 而且因为紫菜是深色的  糊掉也看不太出来唷
炒好放凉就可以装罐了。完成✅
炒嫩嫩香香的牛里脊
回民阿姨的传授
用料：
个青椒
克盐
勺生抽
克牛肉
生粉
花椒粒
做法：
牛里脊切丝，青椒切丝，牛里脊切好后依次放盐料酒老抽生粉腌制，可先切肉切菜的时间就可以腌制
烧热炒锅，我家是铸铁锅，要预热，锅冒烟后放油，调小火放花椒粒慢慢炸出香味，花椒粒很重要，掩盖牛肉的腥气，花椒捞出，关火，迅速倒入腌好的牛里脊划散翻炒，炒到变色捞出，重新热油，倒入青椒丝翻炒到软，入生抽盐调味，倒入牛里脊划拉几下赶紧乘出，好了。
自制黄豆粉 做着简单 吃着放心
我是一个“小白”，一边学习一边分享。
用料：
200克黄豆
20克白糖
做法：
黄豆清水洗下捞出，放锅里用小火不停翻炒。（大概用了10多分钟）
炒熟趁出，放凉，放破壁机加糖打成粉。
放进密封罐可以保存3-6个月
懒人早餐微波嫩蛋肉松卷
鸡蛋放微波炉会有点噼里啪啦，但是黔食同学不想要油，不想开火，不想煎蛋🍳…
用料：
1个鸡蛋
4张春卷皮
1勺沙拉酱
适量肉松
适量甜辣酱
适量莴苣菜
做法：
微波炉中低档“叮”五分钟，蛋黄为九分熟。
中间蛋白会有点炸，但这个方法适合我这种懒人。
刷沙拉酱，放上菜，肉松（自制），鸡蛋，挤上甜辣酱。
卷起来，切两半，配上酸奶，味道不错！
三款不同口感原味曲奇--延伸红茶/奶茶味曲奇
★2020-9-30
★图片来自网络

★★这里说一下哦，我写的这几种制作过程，是为了写下几种有区别的制作方式，而不是单单为了区别口味。比如有的加了奶油，有的加了糖浆。而每一种制作方式都可以变换很多种不同的口味，就像这第一种，就可以用抹茶粉可可粉等替换掉等量面粉从而得到新口味

★★基础理论知识点这里：
三款常用原味曲奇配方延伸红茶口味
http://www.xiachufang.com/recipe/105939753/
用料：
见正文各食材
做法：
原味牛油曲奇（难挤，俩裱花袋备好，但是超好吃！！挤不成花可以挤成条啊~）

发酵黄油250g  糖粉50g  盐3g  高筋粉120g  低筋粉165g  全脂奶粉35g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。高粉低粉奶粉混合过筛备用。糖粉和盐混合过筛备用
②黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉和盐打发，这里打发时间可能比较久，要把盐粒打融化，捏起一点，没有颗粒感就好了
③粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
④如果用厨师机搅拌，用刮刀刮一下桶壁，戴手套去抓搓几下面团，用手温帮助面团更润滑，这时的面团用手按下去绵柔轻盈，不要揉搓太久，黄油化了就不好了
⑤装入裱花袋，挤出自己想要的花型。可以装饰坚果碎或者耐高温巧克力等，不要装饰果干，容易烤焦
⑥上火150℃，下火110℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整
超好挤无压力曲奇（多口味，特别推荐伯爵红茶味）
黄油200g  淡奶油135g  糖粉110g  低筋粉280g  杏仁粉20g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。低粉杏仁粉混合过筛备用，淡奶油隔水加热到35度备用
②黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉打发，分三次加入奶油打发，每一次搅打均匀无分离之后，再加入下一次，打至顺滑蓬松
③粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
④装入裱花袋，挤出自己想要的花型
⑤150℃，40-50分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整

★如需更换其他口味（粉类如抹茶粉可可粉），可减低粉加入等量调味粉
★如需更换其他口味（酱类如芝麻酱碧根果酱），适量增加几克低粉，坚果酱与奶油一起加入黄油打发
★★★超好挤无压力曲奇延伸--红茶味、奶茶味曲奇在这里：超好挤方子适用15g左右红茶粉，淡奶油加红茶粉入锅煮开，关火焖至温度降到35-40℃，不用滤渣，与奶油一起倒入黄油打发就好。视自己的红茶味道浓淡适量增减。不用滤渣，直接加入黄油打发就好了，可适量增加一点奶油
原味脆牛油
黄油200g  糖粉80g  低粉300g  大米粉20g  盐1.5g  泡打粉1.5g

①黄油充分软化，手指一戳一个大洞状态备用。低粉大米粉泡打粉混合过筛备用。糖粉和盐混合过筛备用
②黄油切片，打发至颜色发白体积蓬松，分两次加入糖粉和盐打发，这里打发时间可能比较久，要把盐粒打融化，捏起一点，没有颗粒感就好了
③粉类分次加入黄油中，翻拌均匀
④如果用厨师机搅拌，用刮刀刮一下桶壁，戴手套去抓搓几下面团，用手温帮助面团更润滑，这时的面团用手按下去绵柔轻盈，不要揉搓太久，黄油化了就不好了
⑤装入裱花袋，挤出自己想要的花型，冷冻1-2小时
⑥上火150℃，下火110℃，15-30分钟。参考温度，按自家烤箱调整和曲奇厚度调整

★大米粉会使曲奇变硬
★冷冻会使曲奇、饼干口感变酥脆
★泡打粉起到发泡疏松作用
碱水粽
碱水粽应该是南方粽子，是一款凉吃的粽子（每次不宜多吃，因为糯米本身不好消化，都建议趁热吃，但是这款真的要凉吃才有风味，）。
小时候每到端午节最期待的就是将晶莹剔透的碱水粽裹上蜂蜜，每一口都丝丝清凉香甜，沁人心脾。
用料：
2斤糯米
4-5喝汤的汤勺食用碱
若干粽子叶
若干红枣
做法：
将糯米清洗滤干，食用碱加一碗水煮开，晾凉后兑入清水，再倒入糯米，水量需要没过糯米，搅拌均匀后浸泡12小时以上。
天热需要放到冰箱冷藏室里。
浸泡好的糯米会微微发黄，这是碱的效果。
家人喜欢小枣，也包了一些红枣的。
包粽子的手法就不多写了，视频很多，我也是看视频学的，包紧不要漏就好。
包好的粽子，加水（水量没过粽子）放入高压锅上汽20分钟，开盖后再用小火满煮45分钟左右。
碱水粽子不怕煮，煮的时间长更Q弹
碱种子是凉吃的哦，裹蜂蜜最佳，也有喜欢蘸白糖的，嘎吱嘎吱的，每次不要吃太多，毕竟不好消化。
妈妈来我家系列之豆腐圆子汤泡饭
用料：
块豆腐
克肉末
片姜
根葱
克盐
做法：
肉末和豆腐搅拌均匀
做成圆子
圆子放锅里煮开
加入煮过的卷心菜
出锅
麻辣鸡翅锅
这道菜很简单，但是食材花样多，而且分量不要太多，否则很大一锅
用料：
0.5包火锅底料
1个土豆
10姜
1节莴笋
10个干辣椒
1根大葱
10粒花椒
适量黑胡椒粉
8个鸡翅
250克羊肉卷
10只虾
1大勺郫县豆瓣酱
1只鲜鱿鱼
做法：
鸡翅划刀，用一勺料酒 一勺生抽  黑胡椒腌制20分钟。鱿鱼丝。其他所有蔬菜类食材切片准备。
鸡翅腌好以后油煎至两面金黄
取大汤锅，水沸腾后，将蔬菜全部入水篡烫至熟软。
此步骤开始无图୧😂୨୧😂୨，炒的过程中时间紧迫（绝不会说忘了拍）。3
锅中热油，下干辣椒  花椒  姜片煸香，入虾煸炒至变色，倒入郫县豆瓣酱和火锅料，炒至料融化。然后将鸡翅 羊肉卷  鲜鱿鱼入锅炒至上色，将煮熟的蔬菜入锅翻炒！
出锅，撒芝麻 香葱即可！——蔬菜软糯，肉类入味提香，好次的不要不要的！
东北菜～土豆排骨炖豆角
身在异乡，时常想念家乡菜和妈妈的味道，所以每次想吃家乡菜就自己动手做起来！
用料：
2个土豆
2根（小排）排骨
半斤（最好是东北大马掌）豆角
半根（小段）葱
3瓣蒜
1个八角
适量（根据个人口味）盐
3勺生抽
3勺老抽
做法：
排骨焯水后高压锅煮熟盛出备用，留少量高汤备用。
土豆切块洗净备用。
豆角洗净切段备用。
备用的葱蒜，八角。
葱蒜切好备用。
如上图葱切葱花，蒜末，八角，生抽，老抽备用。
锅内倒入适量油，油热入葱、蒜、八角，加入生抽，老抽爆炒。
排骨炒至完全上色再加入土豆。
待葱花，蒜等调料炒香放入排骨和土豆翻炒，同时加入高汤。
排骨，土豆翻炒上色后加水高出排骨和土豆，然后盖上锅盖大火炖20分钟。
20分钟后，待排骨土豆炖得快熟时，加入豆角继续炖煮15分钟。
15分钟后关火，留少量汤汁，盛出入盘，美味的土豆排骨炖豆角就完成了，坐下来慢慢享用吧！
烤樱桃布朗尼
这款布朗尼中用到苦甜和不甜巧克力，加上可可粉，巧克力味道很浓郁。
两种巧克力要么不含糖，要么含糖量少，所以配方中的糖量比较多，如果用其他比较甜的巧克力来代替，请酌情减糖。水果烤过后味道会特别浓缩，樱桃也不例外，
所以千万不要省略烤樱桃这个步骤，否则风味会逊色好多。
酸甜湿软的樱桃和浓郁厚重的布朗尼相得益彰，花那么多功夫处理樱桃也值得了。
以下配方适合一个23X23CM的方模
用料：
360克（去核切半的）樱桃
113克黄油
18克可可粉
125克中粉
250克（我只用了180克）糖
3个蛋
2小勺香草精
0.5小勺盐
做法：
混合樱桃和25克糖，在预热到230C的烤箱内烤10分钟，取出后把烤箱降温到175C
混合苦甜巧克力，不甜巧克力和黄油，融化，加入可可粉，搅拌均匀
混合250克（我用了180克）糖和蛋，打发至膨胀，加入香草精和盐，搅拌均匀
混合3和2，搅拌均匀
切拌入中粉，不要搅拌过度。切拌入烤樱桃
倒入铺烘焙纸的烤盘，放入预热到175C的烤箱内烤35分钟左右。牙签插入只有一点蛋糕糊带出，表面烤干胀起。模具中放凉再脱模切块
布朗尼千万不能烤过度，否则就太干，不够湿润；但同时顶部却要有薄如纸的干皮，与内部组织形成对比
鸡蛋菠菜面
做面条，不管是用面条机还是手擀面，面一定不能太软。
不然做出来的面条就不够劲道。今天做了菠菜面和大家分享一下。

针对鸡蛋我只放了蛋清，如果有蛋黄会影响菠菜的颜色。
如果你做鸡蛋面，整个鸡蛋放进去即可。
用料：
140克（130克也可，口感更劲道）菠菜汁
400克面粉（中粉，高粉均可）
2个鸡蛋清
4克盐
榨菠菜汁用料理机
圧面，切面用面条机
做法：
菠菜洗净，过开水（水中放盐）然后放入菠菜过水，快速夹起放入冷水中降温（这样可确保即出去了草酸，又能保证菠菜的颜色）
菠菜用料理机加入手量的水榨汁（我只取了叶子部分，因为我的机器功率太小，榨不细）
面粉400克（我是用面包机揉面）
加入菠菜汁，蛋清，盐。
揉好的面请醒面10分钟左右。
面条机压成面皮（记得加干粉防粘）
切成喜欢的宽度
成品，美不美
真喜欢这颜色
煮好的面马上用冷风吹凉，加入香油或食用油
双黄蛋雪糕
只要选对了模具，网红双黄蛋雪糕也能轻松get ！

所用模具：法焙客双排经典硅胶雪糕模FB57313和俄罗斯花嘴FB51510
配方大约可以做4只雪糕。
用料：
150g牛奶
112g淡奶油A
20g糖
15g奶粉
6.5玉米淀粉
2-3个咸蛋黄
80g淡奶油B
8g细糖
做法：
将牛奶、淡奶油A、糖、奶粉、玉米淀粉放入雪平锅内，搅拌均匀。
开小火加热并不停搅拌，加热至奶糊粘稠，划过锅壁，会有挂壁痕迹，即可关火。
取2-3个完全解冻的咸鸭蛋黄用微波炉中火叮1分钟，熟了就可以。
熟咸鸭蛋黄加入75g之前煮好的雪糕糊
用料理棒搅打至细滑。
将淡奶油B加入8g细糖，打至6-7分发，就是出现纹路，但还可以流动的状态即可。
加入20g打发的淡奶油，搅拌均匀。咸蛋黄雪糕糊完成。
将原味雪糕糊过筛
这里我们用到的是法焙客双排经典硅胶雪糕模FB57313和俄罗斯花嘴FB51510，大小完美匹配，简直是手残党的福音！
将两个俄罗斯花嘴放入硅胶雪糕模中，为防止花嘴移动，可以用不锈钢刮刀压住。先在花嘴外倒入原味雪糕糊。
然后将咸蛋黄雪糕糊用裱花袋挤入两个固定好的花嘴中。
如图，取掉花嘴
现在就可以看到完美的双黄蛋造型啦。再同样步骤完成另一个。
最后插入冰棍棒。盖上硅胶盖，放入冰箱冷冻4小时以上。
冻好后脱模。正反两面都是完美的双黄蛋造型哦！
网红雪糕轻松get，快来试试吧~
韩式泡菜鱼饼汤
不知道你们喜欢吃鱼饼汤吗！我真的超级喜欢！😂爽口呢
用料：
100克辣白菜
3张鱼饼
半根葱
一碗高汤
1勺花椒粉
0.2克胡椒粉
1勺辣椒粉
做法：
先炒一下泡菜！然后倒入高汤（水也可以！第二次的淘米水也行！
倒入鱼饼和调料，真的是巨好吃！
橙汁鸡胸
用料：
1块鸡胸肉
少许白胡椒
少许盐
1个橙子
少许淀粉
少许花雕酒
少许蒜
少许葱
做法：
准备一块鸡胸和一个橙子，鸡胸按纹路切成片，用半块橙子的橙汁和盐腌制鸡胸片（喜欢胡椒粉的可以洒一些白胡椒粉一同腌制），大约腌制半个小时就可以。
把腌制好的鸡胸片均匀的沾满淀粉。
放进油锅里炸，表面稍有金黄而且脆脆的即可。
蒜切成蒜末，葱切丝。把少许盐，白糖，半个橙子的橙汁放在碗里搅拌均匀待用。
锅中留少许油把鸡胸片倒入锅中，把蒜末和调料汁一同入锅中翻炒几下即可洒入葱丝，白芝麻装盘啦～咬一口从里至外透着一股橙汁的酸甜～～
双椒炒基尾虾（快手菜）
用料：
基围虾
红椒 青椒
做法：
虾开背去虾线后，用料酒、生姜、大蒜、盐腌制
油锅烧后，倒入虾翻炒，待虾尾卷起后盛盘
另起油锅，爆香生姜、大蒜，翻炒双椒
双椒稍微软后，倒入先前炒好的虾，稍微翻炒几次，点几滴香醋，盛盘
当当当当，绝对的快手菜，三五分钟搞定，太久肉质就不那么鲜嫩
葱油鸡
在微博上看到的这道菜，五一节回家给家人做了一次，非常成功，今天这个是早上起来赶着做了带去公司给同事们的，因为头天做了放一晚后怕不好吃，只有当天做了
用料：
3片姜
大半碗料酒
6根小葱
1只三黄鸡
适量盐
做法：
葱结，姜片，料酒和鸡冷水下锅煮沸一分钟后转小火炖20分钟，鸡捞起后放入冰水混合物当中，待完全冷却，拿出宰成小块
葱油的制作:在小锅中导入适量油，放入葱结，熬1分半钟，捞出葱结
放入适量食用盐在小葱当中，然后把冷却的葱油倒进小葱，
这次是早上7点起来匆忙做了带去公司给同事的，鸡在超市买的，不是三黄鸡，成品颜色不太好看，也怕葱油味道淡，还是调了一个辣椒作料，中午同事都说好吃
这是五一节在家第一次做的，鸡是正宗三黄鸡，煮出来颜色很好看，大家将就看看
酱牛腱子（简单的才是最好的）
女儿最喜欢吃酱牛肉，研究了很久，突然有一天被邻家＂厨神＂点拔了一下，原来关键是调料要少一点~再少一点~
用料：
1个牛腱
1个八角
10～15粒花椒
1小块桂皮
1片香叶
半个（2根）大洋葱（䓤）
1小块姜
6瓣蒜
250ml啤酒
6勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
1勺料酒
5块冰糖
适量（稍咸一点好）盐
做法：
牛腱子入凉水浸泡2小时左右，期间多换几次水，把血水泡出来。
凉水上锅边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿（约20分钟），不然还会渗出血水来。我的锅太小了😭果断取出切成大块继续煮。煮好捞出洗净备用
准备调料，这里注意一定要调料少一点~
另起砂锅，依次放入调料，最后将牛腱子放入，盖住大火煮半小时转小火焖煮3～4小时（取决于肉块大小）用筷子轻松插入即可。盖好锅盖开大火入味10分钟关火焖一夜，千万不要揭开锅盖了。
第二天香喷喷的牛肉出锅了，取出后放入冰箱冷藏（赶时间的可以冷冻一小会儿）凉一点才能切出薄片哦～原味或蘸汁儿那叫一个香😄
我家布布🐱开心大笑，终于有肉吃了，哈哈哈😄，可惜有盐，尝一尝可以，不能喂太多哦～
原汁原味更适合我的口味
口味重的请蘸蒜汁吃哦～
布里欧修
富含黄油和鸡蛋的面团，烘烤以后奶香浓郁，软绵可口，面包界的软妹，以为在吃蛋糕的假面包吧！加上起酥表皮，甜甜的弥补了面团本身的低糖，中和的刚刚好。
用料：
200克高筋面粉
20克糖
4克盐
6克脱脂奶粉
100克黄油
4克酵母
20克蛋黄
50鸡蛋
76克水
做法：
黄油不解冻，切丁冷藏，后油法揉面，揉到扩展。滚圆发酵两倍大。温度不超过30度，最佳28度。面团温度也不可高。
取出面团排气，整形成长方形，开始折叠面团，步骤如下，类似叠被子。
1
2
完成，放入容器盖保鲜膜冷藏发酵1晚。
分割成65克左右的面团，根据你的模具分割。我用的杯子蛋糕模具，大概切一坨面团滚圆放进去占用模具1/2即可。估计的。二发温度不宜过高，黄油会析出影响组织。不超过33度。
发酵中途做酥皮，蛋白30克，糖粉30克，杏仁粉30克。将蛋白搅打起泡混合杏仁粉糖粉即可。也可以不做，就是原味的。
两倍大放入烤盘，抹上酥皮酱，撒两次糖粉。190度，15分钟。试烤箱不同增减时间。
出炉晾凉，组织松软。
花生糖包子
揉面的几分钟，可以顺便思考人生……
用料：
随意克水
5克酵母
随意克面粉
随意勺花生酱
随意克红糖
做法：
一周揉了三次面，成功的花生糖包子让人明白，包子的配料并不重要，环境的温度最重要。冬去春来，今天的广州快接近30°。酵母活跃起来。和面醒面揉面发酵排气，随手拿了家里仅有的红糖和花生酱作馅包包子。再发酵20分钟，上锅一蒸。柔软又有嚼劲的外皮，什么包子都美味起来。。。
什锦蔬菜汤面浇头
交给岚吧-市村正亲
用料：
多卷心菜
多绿豆芽
少白菜
少胡萝卜丝
少玉米粒
少葱叶
黑胡椒粗粒
耗油
做法：
所有蔬菜翻炒，加一大勺耗油，黑胡椒用粗粒
洋葱孜然牛肉
用料：
牛肉
洋葱
葱
孜然粉
耗油
姜丝
做法：
把牛肉切成丝，加入姜丝，适量孜然粉，盐，几粒味精，加点油。搅拌后腌制15分钟。
将洋葱切丝后， 放入锅内爆香，加入盐，耗油炒熟。起锅，拿碟另外装
倒入少许油，或者黄油，爆炒牛肉丝。途中了自行增加孜然粉加以调味，炒熟后起锅，放在洋葱面上！
梅子五味鸭
台山五味鹅是广东台山的特色菜，也是珠三角地区的传统名菜，远近驰名！今天学习下做五味鸭，同五味鹅的做法，只是鹅太大只吃不了，我喜欢小只的水鸭不肥不腻。这个做法味道绝对赞！深得我心。味道和顺德碌鹅一样好吃，酱汁浓郁，肉质鲜香带甜味，入口唇齿留香，几种味料融合和谐，互相成就，回味无穷！不愧是粤菜系的特色名菜👍拿个本本记下来📝
用料：
1只鸭
半碗生抽
适量冰糖
半碗米醋
半碗花雕
1碗水
几片姜片
一片陈皮
做法：
首先准备好材料，喜欢的也可以加八角，花雕没有的就用黄酒，黄酒没有的就用料酒和白酒也行，灵活运用就行
锅里下一点油，放鸭子下去煎到几面金黄色
慢火慢慢煎一下
放入姜片，再倒入所有的调味料，慢火煮，过程中要多翻动鸭身，它会慢慢上色
这是煮到最后收汁的阶段
好了，原只五味鸭煮好了，放凉再切
切开两半，哇！香～
刀法不错吧哈哈！刀客这名字不是浪得虚名的🤣
这是煮好鸭的汁，有几种味料的结合，特别浓稠鲜香
将汁淋在鸭肉上
洒上芝麻
开吃😍忍不住啦！边拍照边忍🤣味道实在太诱人！！
来碗米饭🍚人生就这样完美了🤪
好吃到停不下来的莲蓉包，皮薄馅多
用料：
300莲蓉
350克面粉
60克白砂糖
100克温水
8克酵母
做法：
将糖和温水搅拌成糖水
面粉中加入糖水和酵母，不要一次性加完，可以分次加，以防面团过湿
放入37℃湿润温暖处发酵半小时以上
拿出莲蓉馅，做出你喜欢的大小，我做的不太大，小小个的
放入锅中，大中火蒸20分钟，忍不住偷偷先吃了一个，超好吃，一下子吃了三四个，哈哈哈
满满的莲蓉馅，超棒
酒酿馒头
用料：
250面粉
125酒酿
25水
做法：
三样混合 发酵
排气 整形
发酵
蒸25分钟
［超能量元气］牛油果牛肉藜麦沙拉
牛油果➕牛肉=超能量
加起来（不含酱汁）热量不到500kcal
适合增肌食谱
用料：
80克藜麦
半个牛油果
3个蘑菇
半根胡萝卜
1个酸黄瓜
80克卤牛肉
适量玉米粒、豌豆粒
适量生菜
酱料
我用的冠利香草沙拉酱自己喜欢的就行
做法：
藜麦提前浸泡煮熟、玉米粒和豌豆粒以及蘑菇煮熟、牛肉提前卤好切成小块，生菜撕成小块。其他材料切小块准备。
取一个大盘子，生菜铺在最底下，依次摆好各个食材，吃的时候淋上酱汁搅拌均匀即可开动啦！
清炖牛肉
不用油，好做又好吃
用料：
1块牛肉
1个洋葱
1颗胡萝卜
几瓣大蒜
一根大葱
适量酱油
适量米酒
5~6片月桂叶
做法：
牛肉切除油脂部分，留着备用。
将牛肉用不粘锅大火煎至变色，取出冲洗。
将切除的油脂，放入平底锅煎出油脂。加入切块的洋葱，蒜头，葱段和胡萝卜，再淋上少许米酒，翻炒至酒精蒸发即可。
锅中加水，煮沸后放入牛肉，月桂叶，姜丝，加入酱油。滚开后小火慢炖30分钟即可。
鸡蛋花
用料：
2个鸡蛋
5个竹签
一张保鲜膜
2个皮筋
做法：
所有材料准备好
凉水放入鸡蛋大火开锅，转中火煮8分钟即可。5分钟糖心效果，8分钟杀菌且最有营养。
用凉水泡一下煮熟的鸡蛋会很容易脱壳。鸡蛋挨近，包上保鲜膜滚四下卷好。
如图放好滚五次即可包好。
五根竹签要分布均匀包裹
两头皮筋绑上，让鸡蛋出棱角的效果然后放入冰箱冷藏30分钟
拆封时动作要轻
刀面沾水切不容易散
做好啦
菜脯蛋
菜脯蛋对于闽南人来说，应该不陌生，小时候不爱吃早餐，但是有菜脯蛋配白粥的话，就一定会吃，还会多吃一碗。

菜脯蛋其貌不扬。但是快手下饭，材料和做法都很简单，稍微有点难度的菜脯蛋也大概就是台湾欣葉的菜脯蛋，他们家的菜脯蛋比较厚，而且做出来特别圆，卖相好看（详细做法在欣葉酒店的纪录片里有拍过）但是一份近40元，吃过后感觉口味跟家里自己做的也差不多，毕竟材料就是简单的两样，菜脯和鸡蛋。 

出了闽南，就很少见菜脯蛋了，其实菜脯跟鸡蛋真的很搭，推荐各位厨友试试。
用料：
两大根菜脯
三颗鸡蛋
比平常炒菜多点油
适量盐
适量葱花
做法：
准备食材，先把菜脯切碎，然后敲蛋，打蛋，放适量盐（菜脯有咸味，盐要比平时少一点）加点葱花，往鸡蛋液里加两三滴油，这样会让菜脯蛋更酥一点。
开中火，油要比平时煎蛋多一点，油温六七层热的时候，放入菜脯碎，翻炒两三下，把鸡蛋液倒进去煎。
翻面煎。
装盘。
宝宝辅食牛肉豆腐海带粥
宝贝马上十二个月了，准备认真给他做食物。今天中午做的牛肉豆腐海带粥，牛肉用的之前包饺子留出来的牛肉馅，不用再切碎，豆腐是大豆腐，海带丝是之前冻在冰箱里的，希望宝贝喜欢吃。
用料：
一大勺牛肉
1杯大米
一勺海带
四分之一块豆腐
做法：
准备所有食材，大米先泡好，煮的时候可以缩短时间，豆腐过水焯一下，减少豆腥味，海带泡水。
煮粥，可以在最开始就煮粥，煮的时候准备其他食材
水开后焯牛肉，不用时间太久
牛肉切碎，虽然是肉馅，但是焯水后会粘在一起
海带切碎
豆腐捣成泥
海带豆腐和牛肉放到锅里一起煮，煮到软烂
完成
土豆炖排骨
土豆炖排骨，土豆是自己家里种的小土豆。不需要很高的技巧，只需要一口高压锅就可以了。味道鲜美，制作方便。
用料：
500克排骨
300克土豆
两汤匙料酒
4片姜
适量盐
5根葱
一小勺白糖
适量水
做法：
将新鲜买回来的排骨放入锅中焯水洗净。
将洗净的排骨放入高压锅中，加入适量水，大火烧开后放入切好的生姜，两三小勺盐。两汤匙料酒，一小勺白糖，盖上高压锅盖子，上汽后烧15分钟关火。
土豆已经切块备用，泡水防止变色。
将土豆放入排骨中，盖上锅盖煮，高压锅上汽后一分钟即可关火。
将切好的葱末放入土豆排骨汤中，完成啦！
香辣鸡爪
儿子一下吃了六个哈！
用料：
鸡爪
葱姜蒜
八角花椒桂皮等
辣椒
生抽老抽蚝油白糖料酒
做法：
鸡爪洗净剪去指甲备用。
葱姜蒜切好，辣椒、八角、花椒、桂皮等香料备用。
锅中热油，葱姜蒜爆香，倒入鸡爪翻炒，然后依次放入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
放入八角等香料，后放入水沒过鸡爪。
整锅倒入电压力锅中，选择鸡鸭肉一档，大概25分钟左右就好了。
出锅装盘啦！
七彩五谷杂粮饭
各种谷豆具有独特的营养特性和食疗帮助；糙米的特色是润肠通便、祛脚气；紫米具有补气、补血的作用；燕麦能降低胆固醇、帮助消化；
用料：
30g苦荞香米
10g糙米
10g紫米
10g高粱
10g燕麦
10g薏仁
10g红豆
适量香油（橄榄油亦可）
做法：
事先取好等量的糙米、紫米、高粱、燕麦、雁门苦荞香米、薏仁、红豆；
糙米、紫米、高粱、燕麦、雁门苦荞香米洗净、泡水2小时，薏仁、红豆洗净、泡水12小时；
将泡好的谷米倒入锅中，加适量水蒸煮至米粒熟软；
熟透后，淋上少许香油或橄榄油拌匀，即可配菜食用。