xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆黑米燕麦粥
用料：
一碗即食燕麦
半碗红豆
小半碗黑米
2块冰糖
4颗大枣
做法：
红豆和黑米分别泡纯净水7个小时。
泡好的红豆黑米红枣加入一锅纯净水，大锅煮开，转中小火炖40分钟。
加入即食燕麦片，根据自己喜欢的粥的粘稠度放。（刚打开的一罐我放了有一碗的量）加入冰糖煮5到10分钟。
补气血，我孕晚期晚饭当主食，好消化无负担。
山药小米糕
因为家里有三个宝宝，总觉得外面的吃着不放心，所以想要食材卫生就必须自己动手做，可能我个人心眼比较好吧学东西都好快，一次做几乎都很少失败的，很适合家里有宝宝的大人也可以吃当早点
用料：
120克提前泡2小时小米
80克山药
10颗红枣
3个因为加了山药和红枣所以鸡蛋要大个头的蛋清多做出来会更加蓬松鸡蛋
30克玉米油
30克细砂糖
做法：
忘记拍照了做好才拍的完整版，哈哈不过照我说的做新手也不会失败的，准备好我上面提示的所以食材，家里有破壁机更好我是用的豆浆机打久一点一样很细腻，泡好的小米捞出放机器里加入分离好的蛋黄山药，红枣(去核)玉米油

哈哈😄😄自己吃到一半去叫他大哥来吃蛋糕，快点，打的过程可以停下来用手取一下糊看看还要没有颗粒没有就是打好了，加下来就是打蛋清了，记得蛋清要用无水无油的盆子，加几滴白醋或柠檬汁细砂糖分三次加入，蛋清一根筷子插下能立就可以了

最后搅好的小米糊加入打好的蛋白翻拌均匀，倒在碗或者6寸模具中轻震几下然后盖上保鲜膜用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，这样蒸的时候水珠不会滴在糕上面预防塌扁，上锅蒸50分钟就可以了，因为蒸的时间有点长所以火候可以不用特别大，期间也记得观看一下锅里水会不会干哈，不要把锅烧了，我就是加了好几次水哈哈😄

完美出镜啦，看到圆圆的就想到我上次蛋糕胚失败所以下次做蛋糕就用小米糕来做胚，喜欢可以试试哈，
炒鸡肉
用料：
只鸡
根大葱
做法：
第一步先把鸡肉用开水灶一下

第一步先把鸡肉用开水灶一下
第二步锅里放适量油，油热后放鸡肉翻炒之后放葱段姜片蒜块之后继续翻炒，放盐干姜面花椒面，之后放西红柿片继续翻炒！！

第一步先把鸡肉用开水灶一下
第二步锅里放适量油，油热后放鸡肉翻炒之后放葱段姜片蒜块之后继续翻炒，放盐干姜面花椒面，之后放西红柿片继续翻炒！！
第三步倒水，水盖过鸡肉，水开后放豆角段土豆块再次开后可以放点馍最后放粉条盖锅盖小火煮着，直到鸡肉熟了！
圣诞面包-圣诞树
参照啊呜511的方子调整
用料：
绿色/红色
36/24低筋粉
144/96高筋粉
3/2酵母粉
2/1盐
30/20全蛋
20/14白砂糖
72/48asda牛奶
18/12有机茶油
随意糖粉
做法：
加入颜色后揉面至光滑
发酵至1.5倍大。
分成绿6个红4个面团静置10分钟
整形后发酵至2倍大
150度15分钟
取出晾凉叠起来撒糖粉
甜酸辣酱浇煎蛋
念念不忘的味道
用料：
2只鸡蛋
1个（切丁）番茄
6只（切碎）小米椒
三瓣（切碎）蒜
五片（切碎）姜
一大匙醋
一匙白砂糖
两勺（加水搅拌均匀）生粉
2勺油
一小勺细盐
做法：
将蒜，姜，辣椒，番茄切好，准备热油锅
将姜蒜小米椒一同放入油锅中，煎炒出味儿
将切成丁状的番茄倒入锅中一起炒，一分钟后放入适量的水，中火煮沸直至番茄煮软煮烂
将醋、白砂糖倒进去（可根据自己的对酸甜度的喜爱适量放多或放少），3分钟后将之前调好的生粉水倒入锅中搅拌均匀，汁水开始变得粘稠，待全部凝固就可以起锅了。
甜酸辣酱就做好了啦
最后当然是煎鸡蛋，大家都会的哈。煎好之后，把做好的酱浇到上面，酸辣甜蛋就做好了
椒盐小土豆
来本宝宝就是这么自信！完全没有P图！就是手机照片哈！其实我想叫他“伤心病狂小土豆”看那个香菜量( ･᷄ὢ･᷅ )
……哪个啥，我是完全不吃香菜的…想知道为啥做是吧……我老公是香菜狂魔啊╮(￣▽￣"")╭
用料：
大概有一斤的样子小土豆
一小把香菜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
现在是小土豆的季节哈！其实是超市特价
冲洗干净煮熟或者微波熟！我是煮了8分钟，微波5分钟。出来过凉水
去皮！不需要解释
我的小土豆已经熟了，所有用手轻轻按压，就…裂了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)锅里放油，比平日炒菜多！下按压过的小土豆。如图
双面煎到如图！发现图是万能滴
这个时候撒入大量胡椒粉和盐！土豆难入味哈！多点好吃！
来我用了这么多香菜！随意切哈
沫沫也行……其实我懒得切太碎
放了调味品之后撒入香菜。盖上锅盖！关火。之后5分钟再装盘！保证飘香！
香蕉牛奶饼
消耗香蕉！家里买的香蕉总是趁我不注意突然就一起熟了！根本来不及吃！坏的速度难以想象！而且特别招果蝇！做成饼又香又甜，想吃的时候热一热，方便又好保存！

此菜谱是按照大大大橙子C的无糖无油香蕉牛奶饼制作的，写这个方子只是为了记录一下我的制作过程中的经验，为了给我以后自己看的。如果原作者觉得我抄袭，请联系我，我立马删除。感谢原作者的配方！
用料：
个鸡蛋3
根香蕉5
毫升牛奶250
克面粉150
做法：
5根熟透的香蕉捣碎，加入三颗鸡蛋，倒入牛奶，搅匀
在混合物里加入100-180g面粉。面粉是德国Lidl买的Type405小麦面粉。等到混合物用勺子舀起来能不呈液体线形流下、一坨坨较粘稠的面糊即可。（勺子是房东家的大汤匙，舀面粉时舀了满满三勺到四勺的样子）
使用不粘锅。开火，先2档热锅，等锅烫手以后转1.5档。刷一层油。我这里偷懒，直接使用了块状黄油抹在不粘锅上。用上一步的大汤勺舀满满3勺，用勺子把面糊摊成扁平的圆形。
等到面糊表面液体逐渐凝结成固体，几乎没有流动液体以后，快速用平的锅铲铲起饼，翻面。两面都煎到金黄、表面无流动液体以后，出锅保存。（翻面这一步我做废了4张饼才掌握技巧。之前太贪心了，用的面糊特别多，饼到了最后根本翻不了面…一定要少用面糊、饼做小一点，这样才容易成型、翻面不易散）
有芝士的可以加点芝士。放点马斯卡彭芝士在表面，放进烤箱烤一会儿，特别香！
香煎牛仔骨
QuQ我每次做出来的都会很辣因为喜欢口味重的
用料：
牛仔骨
料酒
白胡椒粉
生抽
麻油
辣椒面
黑胡椒粉
葱花姜末
做法：
为了让味道进去我们首先要腌牛仔骨！
（我基本上是盖上保鲜膜冰箱放一碗）
放牛仔骨在碗里倒入
生抽
料酒
白胡椒粉
麻油（不是香油！）
用小刷子把料刷均匀
然后在上面一层撒上黑胡椒粉
下锅热油放入葱花姜片爆香
取出腌制好的牛仔骨
把要黑胡椒一面的牛仔骨放入锅中
在撒上辣椒面煎熟就好

一半正常厚度都会熟的很快噢
蒜香柠檬爽脆鸡爪
炎炎的夏日，为了解救你酷热身体和无味的食欲而生。
用料：
适量醋
适量盐
4个小米椒
半个柠檬
适量姜末
适量酱油
适量蒜米
适量料酒
20只左右鸡爪
适量花椒油
适量青蒜
做法：
1.1 提前备好足够的冰水
→完成1.2步骤后再从冰箱取出。

1.2 新鲜鸡爪
→清洗血水
→去除指甲
→放入锅中
→加水，料酒，姜片
→水开后继续焖煮20分钟（让鸡爪容易撕咬）

1.3 煮好的鸡爪
→捞出
→放入提前备好的冰水里10分钟（让肉质更Q弹脆爽）
2.1 准备姜末
→蒜末
→青蒜取茎部分切段后切丝
→半个柠檬切片
→小米椒切小段。

2.2 煮熟冰好的鸡爪
→去水
→放入姜末，蒜末，蒜丝，小米椒，
    酱油，花椒油，盐，少许醋
→搅拌均匀
→将柠檬片的水挤出加入
（柠檬水和挤过水的柠檬片一起加入）
→拌匀
→冰箱冷藏3小时
（再久一点会更入味哦）

2.3 友人到
→开箱
→即食
→一口下去清爽Q弹，开胃降暑
→根本停不下来～
酸菜蚕豆汤
春天是吃新鲜蚕豆时节，蚕豆焖饭吃过好多次了，葱油蚕豆也吃过，后来想想四川菜里有一个蚕豆酸菜豆瓣汤。虽然那个汤多是用干蚕豆做。今天也就奢侈一把，用新鲜蚕豆来试一试。结果比干蚕豆多了清香和鲜嫩。
用料：
180克蚕豆
20克酸菜
3个干辣椒
8粒干花椒
少许盐
做法：
酸菜切丝，干辣椒从中间切断。这里注意一点，如果平时口味比较轻的人，这里可以所有配件的量减半。
锅中放油，依次放入干辣椒，干花椒，酸菜，必须爆香。然后放入蚕豆，炒到蚕豆表面微微焦黄，这一步可以保证后面熬出的汤汁有奶白色，和蚕豆化沙。
加入高汤或者清水都可以，小火慢熬15分钟。直到汤汁出现奶白色，蚕豆颗颗爆花。
熬好后加适量的盐和鸡精调味，即可盛出。
清香甜美，同时又有一点微微的酸味，辣味和麻味的口感丰富的蚕豆汤做好了。配上一份炝炒红菜苔和三片鸭腿肉，开吃啦！
单人电饭锅版煲仔饭
一个人吃饭，又不想粥面度日，煲仔饭就是个不错的选择啦，有饭有菜有肉还有蛋😁关键最后不用洗那么多锅
用料：
1根广式腊肠
1鸡蛋
几朵西兰花
几棵油菜
3-4朵香菇
1勺蚝油
2勺酱油
一点点白糖
一人量大米
适量盐
做法：
蔬菜洗净，香菇和香肠切片
大米放进电饭锅按下煮饭键
西兰花和油菜焯水
电饭锅跳到保温后，将香肠，香菇，西兰花放入电饭锅，并打个鸡蛋进去。（个人习惯，我直接把蛋黄戳破了）
调制浇汁。蚝油一1勺，酱油2勺，白糖少量，盐少许。根据个人喜好调整。电饭锅再焖五分钟后，将调料汁倒入锅中，再焖五分钟即可。
矜宸•牛排汁
很多小伙伴喜欢吃牛排，也买了很好的食材，虽然说好的牛排可以简单调味，但是一款美味的牛排汁也一定是加分的。酒店里的一款牛排汁需要经过很长时间的准备，成本高昂，而普通西餐厅里的牛排汁都是调味品和防腐剂。今天就教大家做一款适合家用的牛排汁，冷藏保存3天，冷冻1个月，原汁原味也不浪费食材，成本在150～200元之间。
用料：
600克 牛肋
1个洋葱
3根西芹
1根胡萝卜
4瓣大蒜
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
400毫升红酒
见图示香料
1勺蕃茄酱
1勺老抽
1勺蚝油
2大勺糖
做法：
准备牛排汁的配料，洋葱，西芹，胡萝卜，大蒜，这些是西餐常备的配菜，炖汤熬汁通用。
中式香料其实有些西餐也使用的，干辣椒1个，香叶，八角，桂皮，橙皮。
牛肋解冻，我这次选用的是牛肋条，能够买到带骨肋条最好，骨头烤一下一起熬煮会更加香，如果实在买不到可以用打碎的猪棒骨代替。
这款牛肋条是已经切成小条装的澳洲谷饲牛肋，所以油脂会多一些。
解冻后沥干水分备用，牛肋是带筋的，长时间炖煮后肉质鲜嫩弹牙，最佳烹煮时间是2个小时，时间过久之后肉质口感下降。
取一个容积大一些的深炖锅，热锅倒入少量橄榄油，下入蔬菜炒出香味，少许盐，黑胡椒调味，小火慢炒持续5分钟。
另取一锅热锅橄榄油，煎炒牛肋上色。
少许盐黑胡椒调味，炒断生，表面微黄即可。这个步骤的目的是为了炖煮的汤汁可以浓稠，同时过油也可以很好的去血水。
将煎炒好的牛肉倒入蔬菜锅中。
用勺子🥄翻炒出香味。
注入400毫升的红酒🍷，红酒选择干红，不要有甜味的，品质已自己饮用适口为标准，不需要很贵，但也不要使用劣质红酒，价格50～100元适宜。 继续加清水没过牛肉，只用红酒为汁的话，涩味会中，需要适当的清水或者牛骨高汤，如果大家有牛骨头🦴可以一同熬煮。下入香料，蕃茄酱，蚝油，老抽，1大勺白糖，少许盐和黑胡椒，大火煮开。
如果选用的红酒酸度不重，可以加一小勺黑醋，当然番茄酱本身也有酸度大家根据自己口味决定配比。
大火煮开后会有浮末，用勺撇去，一定要大火浮末才会翻腾出来，切记。
加盖转小火煮1.5个小时。
开盖尝一下味道，可能还会有少许红酒涩味，不用担心，撒一把芹菜叶。
继续煮15分钟，让新鲜西芹的香味进入汤汁，用糖，盐，黑胡椒调味，作为基础酱汁，滋味要醇厚细腻，不要先把味道调死，这很重要。因为最终获得的牛排汁可以后期加工调味成多款酱汁。
开中大火收汁，如果选用的是整块的牛肋，那么此刻就可以把牛肉取出了，收汁的过程一定会破坏牛肉口感的。今天我们不取出来了，太多小块了……
用汤勺搅拌一下是的汤汁浓稠均匀。
过滤后得到约150毫升的牛排基础汁，醇厚细腻，回味无穷，用这款汁加热调味，可以做成红酒汁(加入少量新鲜红酒关火搅拌), 蘑菇汁(洋葱蘑菇炒软加入基础汁，调入少许奶油) 
煮完的牛肋还是可以吃的，当然如果做牛排汁的牛肉本身就选用的边角料，也可以不食用直接丢弃。汤里的蔬菜可以烹煮过久可以不食用，重新炒配菜搭配牛排。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1盒（盒装的）豆腐
4-5片姜
适量油
2勺料酒
自己掌控盐
适量开水
少许胡椒粉
10来粒枸杞
2根（迷你版）胡萝卜
半根大葱
做法：
准备一条活蹦乱跳的鱼，然后残忍的把它乱棍打死，再进行解刨，处理内脏，完毕后撒点盐泡下，再晾干备用
把所有材料都提前备好
热锅倒油，把鱼放入锅中炸至两面金黄即可，（鱼要定型后再翻转，力道要轻，不然碎了汤里会有骨头）
将🐟炸好好后，倒入料酒，再把所有材料一起入锅，再倒入开水，大火烧至沸腾倒一勺白醋，转小火炖几分钟
加入枸杞再炖下，差不多了加入胡椒粉，调味料即可关火出锅啦
一道美味又滋补的靓汤就完成啦，味道真的很鲜，赶紧来一碗进肚，完美💃👏
牙签牛肉
牛肉腌制时间长短关系入味程度
用料：
200克牛肉
适量盐
适量姜末
适量蒜末
2勺孜然
2勺辣椒面
少许白芝麻
适量红酒
5g淀粉
适量牙签
做法：
牛肉洗净逆横纹切成小方块
加入红酒
加入姜末
盐，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀
盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制1小时
牙签在开水中煮一下消毒
腌制好的牛肉用牙签一个个串好备用
油入锅烧热，放入牛肉，炸一下捞出
另起油锅，小火放入姜蒜末爆香，下牛肉，辣椒粉，少许盐，孜然面，花椒粉，白芝麻翻炒出锅，美味的牙签肉夹好了
国王饼
1月份必须吃的甜点。里面会放一个陶瓷小件，吃到的人有好运~
用料：
60g黄油
60g杏仁粉
60g糖
1个鸡蛋
适量蛋黄液
2张千层酥皮
适量糖浆（等量的水加糖煮沸）
做法：
将一张面皮放在垫烘焙纸的烤盘上，用盆子或者蛋糕模具印出圆形
杏仁奶油：黄油软化搅拌发白（这个天气可以稍微先在炉子上微微加热再搅拌），加入糖搅拌均匀，再加入鸡蛋充分混合，稍微打发，最后加入杏仁粉混合（我还加了点盐调味）
  将杏仁奶油倒在压好的圆圈中，圆圈上以及四周刷上少量水
另外一份面皮擀开后盖上去
 用手指轻轻按压奶油馅四周，让面皮和奶油馅之间的空气排出。
   再用同样的模具印出圆圈（尽量和之前的一个重叠），让刷过水的地方粘连。再用适当大小的圆（可以用杯子什么的）在四周压出小半圆，最好的办法是用一次性纸杯折成半圆来压
用小刀小心沿着之前印的花纹切出形状。用蛋黄液（一个蛋黄加一个鸡蛋和一点点盐搅拌均匀）刷一次，放在冰箱里一阵
等第一层蛋液基本干了之后，刷第二层，然后用小刀划出花纹，可以根据自己的喜欢创造发挥~
   用小刀在奶油馅部分戳几刀（不要戳穿，只戳开上面一层皮），再在四周的每个半圆上戳一刀。这个步骤是防止烤的过程中里面空气膨胀让表面炸开。
烤箱预热200度，烤一阵之后降温到160度左右
   出炉趁热刷上糖浆，让表面更闪亮~
煎鸡蛋
早上起床晚了，顺手煎了个鸡蛋。查了查下厨房里的菜谱，并没有这种最简单最单纯的菜谱描述，虽然难度非常非常低，但是顺手马一下经验，提醒一下自己❤
用料：
一枚鸡蛋
少许油
少许盐
一把圆底锅
做法：
我用的是圆底锅，煎鸡蛋用平底锅最好，受热均匀。
将火打开，大火，将锅中残留的水分蒸发干净，以免油入锅中溅起。调至小火，倒入油，晃动锅，使油均匀地分布在锅内，形成一个圆形。
油温热至四成熟的时候，打入鸡蛋
用锅铲能够铲起鸡蛋底部的时候，用手捏起盐粒，洒在鸡蛋表面（用手能够更好控制盐的分量。翻面。（注意颜色变至金黄赶紧翻面）
重复上一步骤，煎至金黄，出锅。
芒果酸奶杯
想吃甜品，但是懒得出门，看到桌上还有一个芒果，直接大刀阔斧肢解了它-_-#（芒果君真可怜ToT）。甜度适中，可口，方便，配上漂亮的杯子，自己小资度过温和下午。
用料：
适量酸奶
适量芒果
一小把葡萄干
做法：
芒果洗净，去皮，切小块，用打蛋器打成泥（也可以用破壁机之类的）
将果泥盛入杯中
倒入适量酸奶
撒上葡萄干做装饰，也可以用坚果或较小水果。开吃！(☆_☆)
乌梅小排
乌梅小排，酸酸甜甜的，很适合没有胃口的夏日吃。今天特意拍了过程图，记录一下。
用料：
1斤小肋排
6粒九制乌梅
40克土冰糖
2勺白糖
2勺黄酒
适量生抽
一点点老抽
1勺米醋
少许红曲粉
2、3片香叶
1小片桂皮
2个大料
适量小葱、生姜
做法：
准备原料。把乌梅放入碗中加水浸泡。
肋排洗净后入清水煮沸，然后用流动的水冲洗干净控干水份备用。
处理好的肋排重新入清水中，加入香叶、大料、桂皮、葱结和姜片大火烧开，入黄酒一勺，然后转小火慢炖20分钟。
炖了20分钟的肋排捞出，炖排骨的汤留着煮面，煮馄饨，或是加入自己喜欢的蔬菜做个汤都是很鲜的。
另用一个锅放入煮过的肋排，加适量的水、黄酒、生抽、老抽、白糖、冰糖和泡好的乌梅（连水一起倒入），再次烧开，加入适量的红曲粉（如没有可以不加）转小火慢炖30分钟，加入米醋开大火收汁。
放一张红曲粉的照片，没有可以不加的，加入红曲粉的排骨炖好后颜色会漂亮些。
收好汁的排骨关火，撒些许的白芝麻翻炒后出锅。
枸杞玉米面牛奶窝窝头
用牛奶代替清水，面团中加入泡发的枸杞，这样的玉米面窝窝头更香更好吃了！
用料：
75g玉米面
75g糯米粉
40g中筋粉
30g糖
135ml牛奶
20g枸杞
做法：
先提前用朗姆酒（没有朗姆酒用清水也可以）泡发枸杞干，所有粉类加糖加牛奶加沥干水分的枸杞揉成面团
将面团分成12分，取一份搓圆后用拇指捏成空心状
水烧热后上锅蒸18分钟
出锅后抹上一层亚麻籽油（也可以用橄榄油），稍凉后就可以吃啦
肥宅快乐水三部曲
用这款肥宅快乐水祝大家61快乐～～
是真•肥宅快乐水～热量都超高的
怕胖的小朋友就别尝试啦🙈
用料：
块冰块
1瓶雪碧
半个牛油果
1根香蕉
150g酸奶or牛奶
半个西瓜
1瓶苏打水
1瓶肥宅快乐水（可口可乐）
1个椰青
10g吉利丁
做法：
牛油果一个 一定要表面都黑了的 切开后切块
切好后剥皮放入料理机 香蕉也是 
倒入牛奶 搅打均匀 
完成啦✅
西瓜雪碧苏打
西瓜对半切 然后用挖球刀挖西瓜球
放进模具里 我用的是我做星空巧克力的模具 加水 
然后冰冻 各个冰箱温度都不太一样 你看冻差不多了就可以拿出来了
倒入雪碧和苏打水就完成啦 你要是想要好看也可以加点西瓜汁 粉粉的也不错 
吉利丁冰水泡软 备用 
椰青敲个洞 把椰汁倒出来
吉利丁融化后放量到和手温差不多就可以了
倒入椰汁内 搅拌均匀后放冰箱冷藏 
取部分倒入杯内 加冰 
倒入我们的冰阔落 完成啦～
在这个夏天我们就可以美美的宅在家里看番啦～
香菇鸡蛋面
用料：
面条
鸡蛋
香菇
木耳
油菜
辣白菜或胡萝卜
葱、蒜
盐、鸡精
做法：
鸡蛋打散，放油，下鸡蛋，炒熟后盛出。
热油爆香葱和蒜，加入香菇，再加木耳翻炒。
翻炒两分钟后加水或高汤，然后放入面条。
煮熟后放入青菜，然后加盐加鸡精。
盛入碗中，码上鸡蛋，摆盘，放辣白菜或胡萝卜或者任何东西。
香煎柠檬鸡扒
今日份幸福
用料：
半个柠檬
150-200g鸡胸肉
适量克低筋面粉
2勺五香粉
3-5克胡椒粉
适量葱花
2勺老抽
做法：
将鸡肉划几刀，容易入味
将五香，胡椒，面粉加在鸡肉上
此时加入老抽一起腌
时不时揉一下(因为我是煎的时候才加老抽，所以此时鸡肉还是这个颜色，不要学我)
切备料
热锅冷油煎鸡肉
表面稍微变黄就翻面，煎7-10mins(300-350档火)

此时可以切柠檬，摆盘
后面在鸡肉上挤上柠檬汁，撒上葱花，棒!(舍友都说入味，好吃，嘻嘻嘻)
药材鸡脚
逛超市看到鸡爪不错哦，买点回去做药材鸡爪，yummy yummy👻
用料：
500g鸡爪
4-5片姜
2勺料酒
3条党参
4片当归
8颗红枣
一小把枸杞
3片黄芪
一小把花生
一小把黑豆
一小把（先用锅烘一下，没那么凉）薏米
3朵（提前泡发好）香菇
煮好后适量添加盐
做法：
先修一下指甲，洗干净，焯水。放姜片和一点料酒去腥
准备好药材，家里还有花生就一起放下去了，超喜欢花生😋，还有放了黑豆
鸡爪焯水后洗洗放到锅里，我用电饭锅，比较方便，按精煮
哈哈，煮好啦！
芋泥麻薯软欧包
特别想吃麻薯欧包，但是很少有蛋糕店外卖，网上的又比较贵，所以，还是自己动手丰衣足食吧！
用料：
面皮
170克高筋面粉
30克黑麦粉
4克酵母
3克盐
10克（可不加）低脂奶粉
10克黄油（玉米油）
130克水
馅料
100克糯米粉
30克玉米淀粉
150克牛奶
10克细砂糖
适量芋泥
适量肉松
10克黄油（玉米油）
做法：
面皮:除油外，所有材料混合，放入面包机自助揉面。然后发酵（面包机都是有自助发酵时间的）
发酵的时间比较长，这个时候我们可以准备其它材料。
麻薯:糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合搅拌到无颗粒状，盖上保鲜膜上锅蒸15分钟。蒸好后，抹油搓圆，裹上保鲜膜，等待面团发酵。
芋泥 可参考芋泥制作菜单  超级简单哦
http://www.xiachufang.com/recipe/104036069/
发酵完成，手上和菜板上抹上一些油，把面团分成两份滚圆，包上保鲜膜醒发15分钟。
擀平，一层一层铺上料，从底部卷起。（一定要卷紧哦）
用刀随意划出形状，撒上面粉。烤箱发酵40分钟，没有发酵功能的，夏天室温发酵也可以，但是要用保鲜膜或者盖子盖一下，防止水分流失太干。
发酵完成，盖上锡箔纸，烤箱180℃，上下火，25分钟。当当当！！做好啦！！！
酸萝卜
用料：
1根萝卜
200g冰糖
500g小米椒
1瓶白醋
适量盐
8颗话梅
6个红色小尖椒
做法：
1斤多的大萝卜，洗干净后擦干水，然后削皮，削皮后不可粘生水，如果确定要洗就用冷白开水洗
切片后放盐腌制1小时，然后直接倒冷白开水洗去部分盐味（不可粘冷水哦）
准备好小米椒（含里面的水），红色小尖椒（对半切开），话梅，冰糖，白醋
把准备好的材料倒入玻璃瓶中
把洗好的萝卜放入瓶中，密封盖好后放冰箱，第二、三天用不粘水的筷子适当翻动下，同时可尝尝酸甜度，喜欢甜的可再加冰糖调味，第四天就可以吃了。
冰凉爽口，酸甜带辣，萝卜脆而开胃
玉米香菇馅水饺
荤素.粗细娘的巧妙结合
用料：
根玉米1
克猪肉馅500
500克香菇
葱头1个
菠菜1把
南瓜1块
胡萝卜500克
紫甘蓝1棵
葱、姜、蒜适量
盐.胡椒粉.十三香.料酒等调料
做法：
把肉馅放入盆中，加入老抽、盐、料酒、花椒水、胡椒粉、十三香腌制半小时
把南瓜削皮，切片上火蒸二十分钟，然后把南瓜片捣成泥备用
把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜洗净备用
把刚才洗净的蔬菜用搅拌机榨成汁备用
用南瓜泥、各种蔬菜汁和面成彩色面团、保鲜膜覆盖静置
把香菇、葱头洗净切碎备用
把腌制好的肉馅用花椒油喷油
在喷好油的肉馅中放入切好的葱头、香菇、玉米粒、豆瓣酱、盐、十三香、香油等调料搅拌均匀
开始包饺子，根据自己的爱好把彩色面团制作成各种彩色的饺子皮
彩色饺子成型
玉米香菇彩色水饺出锅
榴莲慕斯
用料：
400g榴莲肉
300g淡奶油
200g牛奶
65g糖
20g吉利丁
做法：
戚风两片
榴莲肉打碎，牛奶就吉利丁融化，混合，淡奶油打6分发，混合
红枣白木耳薏米汤
因为是在特殊时期，所以喝点补血得。不过因为自身是很容易上火得体质，所以用白木耳来综合一下. 加上薏米也有去水肿得效果，非常适合特殊时期当早点。
之所以不用电饭煲直接煮是因为我这电饭煲带到国外以后电压有点不对，直接煮的话还是会很生.
用料：
白木耳
冰糖
薏米
红枣
红糖
做法：
白木耳和薏米泡差不多4个小时
重新冲洗，并将白木耳的蒂去掉
水烧开后，加入白木耳和薏米
烧开后转中火，再次烧开后换小火，煮大概半个小时的样子（那段时间我去洗头洗澡了，为了安全期间，我又多加了一些水并且打开锅盖烧）
将煮好的白木耳和薏米带水直接倒入电饭煲里，再加上冰糖和红枣，订好时间
第二天起来就煮好了～很稠很稠～再加上一点点红糖，非常好喝
酱烧带鱼，香辣味儿
最爱的海鱼就是带鱼啦，海鱼腥气重，务必烧成重口味的哦，既然重口味，那肯定是相当下饭的，嘿嘿
注意啦，带鱼容易碎，可以煎焦一点，操作过程中小心翼翼，不要频繁的翻炒
用料：
1条带鱼
3条螺丝椒
适量姜
适量蒜瓣
做法：
1，大带鱼一条，尽量挑选大带鱼哦，因为熟了会缩水很多，把内脏洗干净，切段，放入少量盐，料酒，姜丝（盐不要放太多，后面会放酱，酱很咸）腌制20分钟去腥气
2，配菜，螺丝椒（这个椒是辣的，买不到，可以用其他青椒，觉得不够辣，请自己加入小米辣），全部切碎一起备用
3，腌好后，用厨房纸把带鱼水份擦干（没有厨房纸的，把鱼倒出来把水滤干），之后，洒上淀粉，拌一拌，让鱼段都沾上淀粉，以便下一步煎鱼
4，开始煎鱼啦，记得不要太快翻面哦，等煎至焦黄再翻，否则鱼肉容易散
5，两面煎至焦黄时，出锅备用
6，下锅炒椒，蒜瓣，姜碎
7.炒个三五下倒入带鱼，加入半小碗水，一勺老抽，一勺白糖，三勺海天黄豆酱（也可以加豆瓣酱，自己喜欢什么就加什么吧），稍微焖1.2分钟吧，再提醒一下，不要频繁的翻炒，带鱼容易碎，小心翼翼
8，出锅啦
9吃起来
开口笑
口味
甜、酥、脆、麻香
经过多年经验此方零失败。
非常适合家庭做。
用料：
300克低筋面粉
1个鸡蛋
3克泡打粉
3克小苏打
70克白糖
50克花生油
50克水
做法：
所有材料混合均匀。糖粗的话先用水融化糖。
搓成面团，把糖搓到溶化。
切出20克大的挤子
搓成小圆球喷上些水，是为了沾住芝麻
沾上芝麻
再把它搓紧一些，为了防止芝麻炸时容易掉落
110度油温下锅炸几分钟。约4分钟。小火加温
注意观察颜色。最后要快好的时候加大些火候升高一些油温160度炸定型。炸1分钟左右即可。这个颜色已经好了
稍凉即可食用。
我们的微信公众号。上面大量配方教程
菠菜炒鸡蛋
秘诀在炒鸡蛋
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克盐
生抽
瓣蒜
做法：
三只鸡蛋搅均，热锅，将鸡蛋均匀铺满锅底！就像摊鸡蛋饼一样，小火。然后用铲子将鸡蛋饼铲开，这样的炒蛋厚实且香！口感好
将鸡蛋盛出，另烧油，加入蒜炒香，下菠菜，加入少许盐（先加盐可以破坏蔬菜细胞壁，熟的更快），翻炒，加入炒好的鸡蛋，加入少许生抽翻炒。
巨好吃的牛肉胡萝卜包子
儿子说想吃牛肉包子。老母亲必须响应啊！冬日午后，去三元里走一圈买了牛肉和胡萝卜、大葱、鲍鱼。简简单单携手回家给娃儿做晚饭。
用料：
克牛肉300
根胡萝卜2
片姜5
根葱2
勺生抽5
粒花椒30
勺老抽1
勺料酒5
克面粉500
克盐20
做法：
用到的工具是小美
芯片自带揉面菜谱
240g水1包5g酵母10g糖
37度3分激发酵母
500g中筋面粉混合
5g盐 
开启揉面模式
揉好烤箱或者北京直接放暖气上发面
30g油一小把花椒3分种炸个花椒油拌肉馅


2根胡萝卜2根大葱5片姜切一下滚刀块全部放入小美主锅

2次4秒速度4.5切胡萝卜
观察切的情况，别太碎了。
花椒油
盐
生抽
老抽
料酒
蚝油
香油
根据各家口味调
也可以按小美绿色芯片里饺子馅引导操作放调料

然后倒入主锅 5分钟 反转速度3和馅
发好的面（比揉好的面2倍大小）
分2次包
一锅2屉15个左右

包好包子

主锅600g水 蒸30分钟。音乐响起后关掉静置5分钟再开盖

接着蒸第二锅

小美上下2层可以蒸15个左右

巨好吃，流油。儿子吃了6个！！！说好好吃！
我放调料喜欢简单，有的可以放点包子料、十三香之类的。
土豆奶酪玉米饼
本来是给娃做的，结果老公我俩很爱吃，娃不爱吃～
用料：
1个土豆
若干片芝士
适量玉米粒
做法：
土豆切块，和玉米一起上锅蒸15分钟
土豆碾成泥
拿一块儿土豆泥，压成饼，放上玉米粒+奶酪适量，包成团再压成饼
烤鸡翅，无油无精健康菜
我们属于爱吃鸡一族，当然不会错过鸡翅啦，上学的时候因为简单，老做可乐鸡翅，结果当然是体重水涨船高，还是红烧吧，毕竟中国胃，哈哈哈。
用料：
6个鸡翅
1勺老抽
2勺生抽
5克盐
3片姜
1勺料酒
做法：
鸡翅北上切几刀，方便入味，然后把所有料倒入鸡翅，抓一抓，腌2小时，根据个人时间，越久越入味。
烤箱180度预热5分钟，烤15分钟，翻面再烤10分钟。（因为我的烤箱火力比较大，所以大家根据自己烤箱的火力控制时间，时不时记得去看下，别焦了）
爆汁蒜香烤鸡腿（无油超香超爆汁超快手健康备餐）
本人是健身教练所以对各种食物的要求比较严格，这款烤鸡腿真的是增肌必备了。
接受不了干柴无味的鸡胸完全可以用这个代替，用料真算很健康了而且味道真的一级棒。
希望大家都能吃出好身材！
用料：
六只鸡腿
一头大蒜
两勺料酒
两勺蚝油
两勺生抽
一勺蜂蜜
一勺孜然
适量白芝麻
做法：
将鸡腿解冻
解冻后用刀切口，方便之后酱料腌制入味
两边各划三刀，共六个刀口
准备一头大蒜，切成蒜泥（我切得比较大块，大小都可以的）
加入料酒两勺
蚝油两勺
生抽两勺
蜂蜜一勺
孜然一勺
混合拌匀覆上保鲜膜腌制半小时
将烤盘裹上锡箔纸后摆好鸡腿，撒上白芝麻。
烤箱180度上下火中层，烤制60分钟。按鸡腿的大小以及自家烤箱脾气适当调整时间。个人喜欢焦一点的，吃起来更香。
自行搭配主食蔬菜即可配餐
个人训练后是一定会来一个加班的，随便微波炉打热两分钟都能香飘十里一口爆汁。
M记 热香饼
不知道为什么麦当劳取消了热香饼！！！ 以前每次去吃早餐必吃的呢~~~
好怀念它的味道啊~~~
自己动手做了！！！
用料：
30克无盐黄油
2个蛋黄
20克细砂糖
100克低筋面粉
2个蛋清
30克细砂糖2
250ML牛奶
做法：
做法：

将无盐黄油用小火煮熔备用。
将蛋黄、低筋面粉、细砂糖、盐、鲜奶用打蛋器打匀，再加入熔化的黄油拌匀成面糊备用。
蛋清先用打蛋器打成半发泡状，加入细砂糖2继续打成硬性发泡，接着加入做法2的面糊，轻轻地用刮刀按顺时钟方向拌匀成松饼面糊。
平底锅以小火烧热后，用汤匙舀取适量松饼面糊，倒入锅中使其呈圆形，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已经上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出。
青菜肉丸烫皮丝
烫皮丝是安远名吃，客家小吃，南康上犹一带也普遍制作。它与面条、粉丝、米粉、面线的口感差异很大，其特殊的风味来源于其复杂的制作过程，我也很期待有机会一探究竟。家制烫皮丝会随着煮制火候的不同，呈现出Q弹、软烂的不同口感，因为是煮给孩子吃，所以宽汤烂煮。此外，所配白菜、肉丸均为家制，一碗小小的青菜肉丸烫皮丝，其中包含了数个家庭对于孩子的关注与呵护。
用料：
50g白菜
6个或随意肉丸
50g烫皮丝
随意调料
做法：
取所需烫皮丝。
肉丸入开水煮至膨润，下烫皮丝煮至软，下青菜煮软。
调味。完工。
煮成
凉拌麻辣金针菇
用料：
1把金针菇
多半头大蒜
3-5个泰椒
适量盐
2-3勺醋
小半勺白糖
依照个人口味辣椒油
小半勺耗油
1勺海天酱油
做法：
将金针菇去尾，撕成小朵
将水烧开把撕成小朵的金针菇放入，约两分钟左右捞出
捞出放入凉水中过凉，挤干水分放入盘中备用（ps：想要图上那种卖相好的头是头尾是尾摆好）
把蒜拍碎切碎，泰椒切成圈即可不用剁碎，放入碗中
加入适量的盐，两到三勺陈醋，小半勺白糖，依个人口味加入辣椒油（仅仅是油！）小半勺耗油，一勺海天酱油，搅拌均匀
将调好的一碗酱汁淋在盘中备用的金针菇上泡制十分钟左右味道均匀卖相好看（ps：不要卖相的不想等的可以直接淋入酱汁搅拌均匀即可食用）
迷迭香蔓越莓干曲奇
用料：
2g鲜迷迭香
1g迷迭香干
32g蔓越莓
115g低筋面粉
75g黄油
60g糖粉
20ml鸡蛋液
做法：
将黄油切丁便于软化，迷迭香洗净擦干
黄油自然温度软化，在容器中加糖粉搅拌融和，呈羽状
再加入蛋液搅拌匀。（如果一次做的较多，可以分三次加入蛋液，使蛋液充分搅拌均匀。）
接着放入蔓越莓干，搅拌匀
迷迭香干鲜都放入，搅匀
放入面粉，拌匀。将拌好的面团在塑料薄膜上少许捏粘合，造型好
放入冰箱冻一小时，取出切片。（这时预热烤箱140°）
将饼干整齐的放入烤箱烤22分钟即可
超级美味家庭版咖喱饭（牛奶芝士版）
每每懒得做饭的时候就想到了咖喱饭，真的是简单又快手，孩子也爱吃，更主要的是不用洗那么多盘子和碗，哈哈哈
用料：
1个鸡胸肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
2块咖喱块
1片芝士片
少量牛奶
少许盐
适量食用油（黄油）
做法：
鸡胸肉切小块，用淀粉，料酒，生抽拌匀，腌制二十分钟
所有食材切丁备用
胡萝卜开水下锅煮两分钟捞出备用，锅内倒油把鸡胸肉炒制颜色变白盛出备用，锅内倒油下洋葱炒一分钟，下青椒一分钟，下土豆，胡萝卜继续翻炒一会儿，下鸡丁，翻炒均匀
加入开水，没过食材就可以了，放入咖喱块儿，盖盖煮至汤汁浓稠
加入适量牛奶和一片芝士片，待芝士片融化，根据自己口味加入少许盐（注意别放多了，比平时炒菜少）
美美的午餐就准备好了，可以开动啦！
香菇腊肉饭
做为北方人的我，竟然迷恋腊肉！
家里的小吃货钟爱香菇！
就这样，自创了香菇腊肉饭！
用料：
100克腊肉
10-15朵香菇
适量老抽
5克糖
做法：
香菇最好用干香菇！十几个就好，泡好后切碎。
腊肉切丁，取肥一点儿的腊肉，下锅炒出油后加葱姜八角煸炒。
煸炒腊肉半分钟后，加老抽，再炒半分钟，加入香菇碎炒半分钟，加一小勺糖。不加盐，因为腊肉本身就很咸了。
加水（加水量是蒸米饭的用水量），煮开后关火，加入电饭保，与生米拌匀，蒸熟即可。
紫菜包饭
用料：
适量米饭
适量紫菜
根黄瓜
适量大米
根胡萝卜
根火腿肠
适量香油
做法：
紫菜，海带，胡萝卜，甜萝卜，菠菜，大米
酱汁：酱油半勺，水1勺，醋2勺，蜂蜜1勺，芥末1勺搅拌均匀
蒸米饭的时候放入一块海带，30分钟后把海带捞出来，蒸出的米饭更香更饱满
米饭蒸出之后盛出，加入半勺盐，半勺白糖，1勺苹果醋并搅拌均匀
准备好紫菜，甜萝卜，胡萝卜，牛蒡
火腿切成条状，菠菜用水焯一下再用凉水冲，去除水分后加盐拌均匀
紫菜上铺一层米饭，然后放入甜萝卜，胡萝卜，牛蒡，火腿，菠菜，并卷成卷
用小刷子在紫菜包饭上均匀刷一层香油和芥末
美味的麻药紫菜包饭
葡萄裱花蛋糕
第三个裱花蛋糕想考察一下叶形花嘴的变化。不知道为什么就想到了葡萄，那么就当以圆口花嘴为辅了。
虽然第二次裱花的成果跟预想的方案差别太大，但是，偏离路线总比临时找路好。况且，灵感一动就思如泉涌，由不得不想。完成的结果与最初的设想大致不离，只是最后挤黄色线条的时候觉得预想的效果有些不妥，决定临时改变方案，一时之间找不到好的想法，只好随意拼凑一下。
抹面依旧不那么平整，手风依然不稳，最关键的是，淡奶油不够想象中的坚挺，或许还是坐在冰水里打发会好一点吧，或许，跟用量太少也有关系？
用料：
1个6寸戚风蛋糕
100克淡奶油
10克细砂糖
少许色素
做法：
用料
将蛋糕表面削平，备用
淡奶油加糖，打出尖峰
取适量奶油放在蛋糕坯上
将顶面和侧面抹平
用叶形花嘴在底边挤出褶皱纹
继续在侧面拉出弧线段
调出紫色奶油，用圆口花嘴挤出葡萄
顶面边缘挤出同葡萄粒大小一致的小圆球，间距相等
调出绿色奶油，在葡萄上挤出叶子
侧面弧线段交接的地方也挤出一片小绿叶
换细裱袋，在叶子附近挤出葡萄藤须
侧面叶子两旁也各挤一小段须
用黄色奶油在侧面顶边拉出小圆弧
继续用黄色线条将紫色小球各自围上一圈
最后在底边褶皱上方用黄色勾边
成品
自制腊肉
去年做了一批，女儿超级喜欢，腊肉炒笋，腊肉炒饭都喜欢，今年赶紧再做起来，来年能吃一年
用料：
7400g（6大块）五花肉
400g生抽
120g老抽
6个八角
一小把（20g）花椒
150g高度白酒
90g糖
5片香叶
130克盐（怕咸可不放）
做法：
五花肉清洗干净，沥干水备用
把以上调料全部混合一起，把肉泡上，放冰箱等待2-3天，中途翻一下入味均匀
三天的效果
用绳子串起来
第一天
放在室外通风的地方晾干，具体天数要看每个地方的气候
成品
梁溪脆鳝
梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝。是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜，饮誉海内外。梁溪脆鳝初创于清同治年间，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。口感松脆、味浓汁酸，厨友们，做下酒菜很好，试一试吧！^_^
用料：
1条黄鳝
750克油
15克酱油
15克生姜
10克香油
3克白糖
2克食盐
5克醋
15克料酒
25克小葱
10克芝麻香油
做法：
锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活鳝鱼，快速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清。鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从鳝鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆焦黄后捞出。
另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加上料酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成。
荷叶童子鸡｜美食台
童子鸡一向滋养补身又解馋！嘉宾阿彬做的这道荷叶蒸童子鸡，肉满料足，荷香、米香、肉香、菌菇香、枣香……一道菜，吃出丰满的山野滋味。
用料：
1只童子鸡
5个干荷叶
5个干香菇
10颗红枣
500克糯米
适量瑶柱
50克诺顿火腿
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
先将干荷叶浸泡在热水中2小时，备用；红枣、香菇、火腿粒和糯米分别泡水半个小时左右；
选用三四个月的童子鸡，洗净后切块，加少许盐、料酒、生抽，稍稍按摩后，冷藏腌制2小时；
将泡好的香菇切成丁，与红枣、瑶柱、火腿粒一起拌入泡好的糯米中，加一点盐，生抽，拌匀后再加一勺猪油，糯米馅料就配好了；把拌好的馅料倒入锅中，加水稍稍浸没，煮15分钟后盛出，晾一下；
在蒸笼里铺上荷叶，放一层鸡块，放一些糯米馅料，然后依次再放些鸡块和馅料，最后用荷叶包裹住；
等蒸锅里水烧开后，就可以把蒸笼放进去了；待热气从蒸笼里冒出来后，调中小火，再蒸个三四十分钟，一份香喷喷的荷香童子鸡就做好了。
青梅汁与副产品酸酸甜甜的梅子
青梅之前的准备工作请点链接https://www.xiachufang.com/recipe/103782938/
青梅酱请点链接https://www.xiachufang.com/recipe/103782931/
青梅系列饮品：https://www.xiachufang.com/recipe/103803796/
青梅露：https://www.xiachufang.com/recipe/103838402/
青梅酒：https://www.xiachufang.com/recipe/103783147/
用料：
650g青梅
650g黄冰糖
130g苹果醋
做法：
将青梅和黄冰糖称量好
一层冰糖一层青梅放入瓶内，最上层放的是冰糖
倒入苹果醋130g沿着瓶口四周倒入
盖好盖子，等待时光带来的美味
2019年5月17号第27天梅子发皱并且大部分飘在液面以上，底部冰糖好多没有融化
2019年6月1日第42天，青梅皱的更加明显了，底部冰糖仍然好多没有融化，这时候就可以冲兑着喝了
前头这杯是用矿泉水冲兑的，很明显能看到分层，后面这杯是用无糖苏打水冲兑的，看不出来分层，所以最好用苏打水兑
建议大家用这种密封罐，不要用之前图5中的那种，为什么呢？因为我之前倒青梅汁出来喝的时候是直接从瓶口倒出来的，而青梅汁里冰糖含量是挺多的，所以瓶口的青梅汁干掉后就将瓶盖钉在一起，特别不好打开，再加上有的时候怕没拧紧使劲拧容易拧过。我就是一个血淋淋的例子，各种方法都打开了，到最后都上打火机了，把盖子毁了才打开！如果只有这种瓶子，建议用干净无潮湿的勺子勺出使用，盖子不要盖太紧。
2019年6月25号第66天，底部冰糖仍然还有部分未融化，因为瓶盖打不开，就用打火机和剪刀把盖子毁了，现在只能选择换装了，我将梅子和梅子汁分开保存
这是分装好的梅子汁，梅子怎么办，当然开吃啊，上几张梅子汁里的梅子的美照
俗称浓缩就是精华
漂亮吧，酸酸甜甜的，吊打超市里卖的梅子，吃不完放在密封罐里
2020年4月16号，差不多一年了，我来返图啦，青梅汁，我一直放在室内避光处
梅子，我自从封装后就一直放冰箱里，想吃就拿出来吃，我打算哪天休息做梅子寿司吃
随手卤一卤兰花干
在做素烧鹅的过程当中，卤汁正好有的剩余，把随手买的兰花干放进去煮一煮。
用料：
3根葱
3片姜
一勺盐
一勺克糖
半勺味精
做法：
准备好葱姜。
放入盐，糖，味精。
来点海天味极鲜。
稍加一些的麻油。
清水一碗半。
放入加了调料的锅中。
开小火慢煮。
温热后加入兰花干。
由于锅是敞开的很快便收汁了。
盛盘的时候葱还是碧绿碧绿的。
猫耳朵
用料：
克鸡蛋
克普通面粉
青菜
做法：
青菜切碎，直接加入面粉只，加入鸡蛋，直接揉面，不用加水
哆咪辅食之宝宝海鲜粥_8个月以上宝宝辅食
很多妈妈忧心给孩子补钙的问题，各种钙片钙剂往宝宝身上堆，那为什么不考虑下虾这种天然钙片呢？每百克海虾含146毫克钙，河虾325毫克，都比牛奶高出很多，还有铁和锌的含量都非常丰富，天然的钙铁锌“补剂”，动动巧做，在虾肉上多做些组合和搭配吧。

　　地球母亲给人类最好的馈赠之一就是孕育了很多植物种子，让他们可以繁衍后代，正式因为具备了全部生命力的特点，所以种子的营养价值之高是很多非种子植物无法比拟的。但是非常遗憾的是在日常生活中我们常吃的大米被精细打磨后，这些地球母亲遗传给种子宝宝的优秀营养就这样丢失了，惊喜的是出现了胚芽米，保留了谷物最营养的部分“胚芽”，一颗小小的胚芽占一粒米66%的营养（不算能量部分）。这么优秀的食物，宝宝怎么能错过？胚芽米+干贝+鲜虾，最全营养+最鲜滋味，给宝宝带去不一样的美味
用料：
35克胚芽米
20克干贝
一只虾
20克胡萝卜
15克菠菜
1克香菇粉
做法：
胚芽米35克，干贝20克，虾一只，胡萝卜20克，菠菜15克，香菇粉1克
胚芽米洗净浸泡15分钟后熬煮成粥
将虾煮熟去皮去虾线并切碎
将提前用姜片腌好的干贝切碎
胡萝卜切碎

菠菜焯水切碎备用
粥煮到7分熟时加入切好的胡萝卜、虾、干贝
出锅前2分钟加入菠菜、香菇粉搅拌均匀煮至粘稠
放凉后就可以给宝宝吃啦
自制草莓罐头🍓
今年草莓特别便宜。买了10斤做罐头
用料：
5斤草莓
适量冰糖
适量克白糖
做法：
草莓去除根部。冷水泡10分钟。洗净
锅里水烧开放冰糖和白糖
倒入洗好的草莓开始煮。大概10分钟
煮成白色就可以关火了。晾凉就可以准备吃啦。多余的装进玻璃瓶冷藏
我做的水有一些放多啦。
素食·武汉热干面.麻酱花生碎是灵魂
没去过武汉，没吃过地道的武汉热干面，因为想念师父，今天第一次尝试做她家乡的美食。
崔先生说跟他第一次出差去武汉吃的热干面味道一模一样，区别是我的面是凉的，武汉的是热的。下次继续改进。
用料：
1/4根萝卜
1/4根黄瓜
1/4根芹菜
1勺花生碎
1个小红椒
1把湿面条
调料
2勺芝麻酱
1勺老干妈
做法：
菜码：胡萝卜丁、黄瓜丁、芹菜丁、小红椒丁。芹菜焯熟，其他生食即可。准备好菜码，煮面。
水开下面，开锅后倒两次凉水，让面充分煮透。
捞出过凉水，不可浸泡，立马捞出沥干。
小红椒、生姜煸香。
面、菜码倒入盘中，浇上热油爆香。
撒上花生碎、调料。
拌匀即可。
这一口，是想念的味道～ 我的午晚餐，不小心又吃多了…… 嗝儿～
香干爆炒鸡片
用鸡胸肉，火锅底料，香干，辣椒，做了一道湘味十足的香干炒肉
用料：
1块鸡胸肉
若干克胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
2勺糖
1勺香油
4瓣酸
1根青椒
4根小红辣椒
60g火锅底料
1勺芝麻
1勺鸡精
做法：
切好青椒，辣椒，香干，鸡肉，蒜。用香油生抽料酒腌制鸡肉10分钟
多油，小火，下60g火锅底料，化底料
加入蒜爆香后加入鸡肉，加两勺糖
加青椒红椒
我加了点水，也可以不加水。最后加芝麻鸡精，翻炒出锅
很香
出品
切记不用放盐，咸度已经够了，放糖就行，糖可以多点
花生米豆浆
中国人的早餐一直有很大很多的选择范围，特别是南北饮食不同。在早餐方面选择上有很大的分别，像疙瘩汤、羊汤等等都和南方有比较大的出入。或许就是地域气候的原因！但是在旧农业社会乃至现今都还保留了一大部分一样的东西，那就是“豆浆”
在三农时期由于物质比较匮乏，大多所需全靠自己种出来。像玉米、黄豆、花生等等，所以这类农产衍生的食用习惯还是比较类似的。特别是在早餐豆浆这一块，豆浆的制作和选择也是多样化的。不是你所想简单豆子下去就能好喝
在众多种的豆浆里今天要介绍的是一个传统的豆浆“花生米豆浆”现在在外面已经很少能喝到这种醇正豆浆了，想喝传统风味的豆浆？那就学起来吧！
用料：
50克花生
35克珍珠米
适量细砂糖
做法：
花生选用这种红皮的花生仁，购买的时候要注意看看以免买到发霉发芽的花生
大米方面选用煮粥的珍珠米，这种米的粘性比较大一点。这样喝起来口感会比较顺滑
干锅加热倒入花生干炒一会，倒出微凉后揉去花生红衣。这样能使豆浆颜色和口感比较细腻
倒出花生后我们倒入大米炒制，把大米炒到发白发黄即可
把材料倒入温养破壁料理机中，加入1000ML的水选择豆浆功能制作。
半个小时后你就能喝到香浓的豆浆
饮用前加入适合自己口味的砂糖搅拌搅拌即可，满满的满足感
怀旧的口味细腻、香浓的花生豆浆。
美味
口水鸡
“口水鸡”不是流着口水的鸡，而恐怕是被流着口水的人吃……
“口水鸡”这名字的来历和郭沫若先生或许有关，在他所著《賟波曲》中，书写道：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。”拜先生所赐“口水”两字，成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
用料：
一只三黄鸡
葱
姜
1勺料酒
2勺辣椒面
一小巴花椒
2大勺酱油
3勺醋约
1/2勺白糖
2粒蒜
盐
适量鸡精
芝麻
花生碎
香葱
做法：
将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足
腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟
大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定
出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解
在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了
将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用……
超薄春饼
买了春饼机，自己记录一下配方比例。有需要的自取不谢。

配方量大约10张饼，适合三口之家。
无糖无油，口感柔软。
大约耗时20分钟。

1. 液体和粉类的比例约等于2:1。
2. 液体包括鸡蛋液，蔬菜汁，牛奶，水等等的总和。如果鸡蛋放两个，其他液体就要减少。
3. 粉类以普通面粉/中筋粉为主，可以部分替换其他杂粮粉，但是不超过总粉量的30％（其他粉包括但不限于：玉米粉，全麦粉，黑米粉，芝麻粉等等。）
4. 混进面糊的固体必须轻而小，否则机器沾不起来。固体包括：肉松，芝麻，葱花，培根碎等等。如果做卷饼，就不要放料，单纯的面糊就很好。
5. 面糊宁可稀一点，不要稠一点。稀的面糊做出来的饼又薄又柔软。
用料：
裹馅吃💠 卷饼/春饼
1个大鸡蛋
350克左右水
200克中筋粉
一小撮盐
适量卷饼用的菜
做法：
将鸡蛋，面粉，水放入容器，用蛋抽搅拌均匀无颗粒。（大约2分钟）
提起蛋抽，液体落下没有痕迹就可以了。静置10分钟，静置完会变得更加稠一点点。
春饼机面朝下在盆里轻轻压一下，沾取适量面糊后，翻过来。手要平稳，视频里因为手不平稳，导致饼不够大。
如果发现有小颗粒，用筷子刮一下。大约10~20秒饼就好了，会自动脱落。
鼓泡泡了就差不多好了，将春饼机面朝下对着盘子，饼会自己滑落。如果你放了生肉，可以把机器平放在桌上，用手将饼提起来翻个面再烤几秒钟，确保熟透。一般不建议放生肉，如果要放，最好要弄成肉糜，保证熟的快。这一步小心烫伤。
★ 大约每做两三个饼，需要用蛋抽搅拌一下面糊，以免沉底。
★ 最后剩的一点面糊需要像视频里一样晃动盆，让它沾满整个盆，否则饼会越做越小。
大约做到一半的时候，可以根据面糊的稀稠度再倒几克水下去。因为面糊会越来越浓稠。
这是放了葱花芝麻的饼。相对面糊稠一点。这样空嘴吃就很好味。无糖无油柔软又有嚼劲。
这是比较稀的面糊做的光饼，只放了水，鸡蛋和面粉，超级薄而软。像这样的饼可以拿来做春卷，放上豆沙或者炒熟的荠菜豆腐干，包起来油炸，是江浙人民过年必吃的一道菜。
卷饼用的菜五花八门。我个人喜欢卷包心菜炒粉干，蚂蚁上树，炒鸡蛋，虾（去壳）土豆丝等。如果想知道怎么做炒粉干，可以点击这个链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101806838/
这是放了黑米粉，芝麻粉和芝麻的薄饼，里面卷了炒粉干。
这是用红薯粉丝做的蚂蚁上树配炒鸡蛋，卷饼也很美味
这是用生菜汁做的面糊，绿绿的很好看。里面放了妈妈自己发的绿豆芽，豆芽茭白豆腐干肉丝炒咸菜，卷起来吃很美味。
猪肉胡萝卜鸡蛋韭菜馅。
用春饼皮包起来煎一煎。
外面脆里面鲜，超级美味。
南瓜饮（豆浆机版）
闺女特别喜欢喝喜家德水饺家的南瓜饮，这几天正好囤在家里，索性给她研究出这款南瓜饮，做出来真的好喝。
用料：
半个南瓜
温水
做法：
用了半个
南瓜半个洗净去皮，蒸熟，晾凉。
放入九阳豆浆机，加温水到900ml水位线，选择果汁功能，榨好后如图3小碗（900ml水榨出来比较稠，可以根据个人口味多加点水，加糖即可）
凉拌萝卜皮
这道菜其实只是我做的另一道菜，清蒸萝卜酿的副产品。原因只是因为做那道菜刮下来的萝卜皮和挖空萝卜片的边角，让我觉得浪费，才拿来做着这道菜。清蒸萝卜酿这道菜如果大家想做的话，做法详见我的菜谱中---（清蒸萝卜酿）这个菜谱
用料：
150克萝卜皮
0.5茶匙糖
1汤勺醋
2.5茶匙盐
1汤勺生抽
0.5汤勺香油
0.5汤勺食用油
3饭碗清水
1根葱
做法：
锅中放入三饭碗清水和2茶匙盐，大火把水烧开，将盐搅拌使其溶解在水中
随后放入刨下来的萝卜皮和挖空萝卜片余下的边角料，继续大火烧开转中火煮两分钟
两分钟之后把萝卜皮捞起沥干水。放凉之后用手稍微抓一抓，抓出多余的水分。用醋，生抽，
5茶匙盐，糖，生抽，麻油，食用油放在一起搅拌均匀做成酱汁
葱切花后放入萝卜的碗中，把酱汁也放入碗中抓拌均匀
一碗好吃的凉拌萝卜皮大功告成
黄芥末酱培芝三明治
前几天和老公放开堂食第一餐 吃了肯德基的新款炸鸡汉堡 我把里面酸黄瓜和酱吃光了 老公说觉得汉堡味道逊色不少…那就做个三明治给你补回来
用料：
1个鸡蛋
2片面包
少许勺沙拉酱、黄芥末酱、黄油、黑胡椒
3-5片培根
若干酸黄瓜片
1片芝士
做法：
培根剪好 200度烤5分钟 自然出油
面包压坑喷黄油
右边加入蛋黄 左边加入蛋清和培根（肥的部分可以剪开放在面包边缘） 撒点黑胡椒
200度烤12分钟
蛋液凝固出炉
培根上铺芝士 酸黄瓜 加入黄芥末酱和沙拉酱 两面盖起来即可
咖喱风味苦瓜炒素面
琉球料理中的知名简单家庭料理的代表~~~加上咖喱粉风味更浓郁。
用料：
素面
半根苦瓜
食素者可用蘑菇代替猪肉薄片
半根胡萝卜
1个鸡蛋
一大匙色拉油
一大匙酒
砂糖
汤颗粒素
咖喱粉
盐
黑胡椒粉
做法：
面用开水煮熟，过凉水放置。苦瓜洗净切成弯月型小薄片，猪肉切小薄片（或者蘑菇切小片）胡萝卜切粗丝~
平底锅放入色拉油，把打散的鸡蛋倒入，蛋饼半熟的时候就可以关火取出了。
煎过鸡蛋的锅不用清洗，用剩下的底油炒一下肉片，待变色，加入苦瓜和胡萝卜一起炒
苦瓜和胡萝卜炒软后，加入除了盐和黑胡椒粉之外的所有调味料一起炒，入味后加入素面和半熟的蛋饼一起炒，最后加入盐和黑胡椒粉即可出锅。
美国网红美食美人鱼吐司
感觉美国人的网红美食总是很意识流，比如这个美人鱼土司吧，看了半天也没看到美人鱼在哪儿，后来想想可能是脑洞美人鱼吧。
但是真的老美脑洞挺大的，这些粉粉嫩嫩的颜色都是用食物本来的颜色做的，一开始我还以为是用了色素呢。
抹茶粉可以做出抹茶绿，海藻粉能做出封面这种灰绿的高级效果，还有姜黄粉等等。
芝士我用了可涂抹的低脂芝士，低脂高钙高蛋白，很适合健身的人吃哒
用料：
全麦吐司
可涂抹低脂奶酪
蓝莓和草莓
食用金箔
做法：
先放成品图
以蓝莓为例，现在奶酪里加点蓝莓汁，搅拌均匀
然后涂抹到吐司上
再抹了奶酪的土司上再滴一些蓝莓汁，二次涂抹，形成不匀均的晕染效果
贴上两片食用金箔
抹开就好啦，草莓的做法一模一样
棉花糖巧克力夹心饼干
用料：
一包全麦饼干（最好无糖）
一包棉花糖
一包巧克力
做法：
一片饼干放一个棉花糖，另一片放一块巧克力
放入微波炉加热一分钟，然后取出用勺子把巧克力抹匀，再夹在一起
生拌酸辣芹菜丁
非常爽口的凉菜，，下酒下饭。
轻调料，一点都没有油~ 在我的瘦身阶段中，基本把它当主食，我说在乎体重的女子不容易~~~~
用料：
芹菜杆（只要芹菜杆，抽掉杆里的丝丝）
豆干或者五香豆干（不要买一拌就掉渣的那种）
红色小米椒（青椒也行，红的视觉感好，根据自己口味，不能吃辣就少放，米椒够辣，一般一到两个就足够辣了）
调味：盐，生抽、白醋，
味精、香油（此步骤可省略）
必杀技：芹菜不要焯水！不要焯水！
做法：
芹菜去丝切厚方丁，豆干切同样大小方丁，如果是没有味道的豆干就切小点，好入味，小米椒切细圈，用的是大点的青红椒之类的，切成方丁会好看点~
所有食材放进碗里，先用一点盐拌一下，放一会，让食材入味，也能让辣椒的辣味发出来，七八分钟就好，时间不能过长，芹菜梗出水会很厉害
准备要吃的时候再调味，几小滴生抽，适量白醋，缺盐的话可以再稍加一点盐，几滴滴香油，搞定~~简单清爽的口感，加了豆干会有饱腹感，也可以不放豆干，纯拌芹菜更爽脆！
三宝粥
三宝粥，增加解毒能力，活化免疫细胞。
用料：
各种菇类
洋葱
老姜
小米
芝麻油
大蒜
味增或盐
做法：
将小米洗净后泡15到20分钟，将洋葱，姜菇类大蒜洗净后切片（我切碎粒的）
锅里加芝麻油炒香姜片，再加入洋葱，大蒜翻炒（我懒把所有食材都丢下去了）
食材炒软后，加入小米和水。加入菇类、大火滚开后，小火20分钟加味增或者盐调味。
最后开吃～
宝宝辅食:牛肉秋葵彩椒炒馒头
适宜月龄: 12个月+

秋葵
1、含有胡萝卜素，含有维生素A，易于视网膜健康，能够维护视力；
2、秋葵分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并能够促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，还可以预防便秘；

彩椒: 
彩椒的营养元素非常丰富，含有蛋白质，维生素，纤维素，无机盐，胡萝卜素等等，其含有的维生素尤以维生素C含量居多。
用料：
1块牛肉
1块彩椒
1根秋葵
1个鸡蛋
3个红薯馒头
做法：
准备好食材，如果觉得牛肉有味道可以事先用柠檬去腥。红薯小馒头是我自己做哒，哪天我再来分享一下
牛肉切沫（对于宝宝来说牛肉不好消化，所以切沫比切片更好），馒头切成适合宝宝咀嚼的大小，彩椒也可以切小一点
馒头浸在蛋液中备用
1. 锅中倒入核桃油，先将牛肉翻炒，炒到看到还有一点点红色将熟之时加入彩椒，彩椒比较硬，要多炒一会儿，这时可以在锅里加入少许水盖上锅盖焖一会儿，让彩椒更容易软
2. 彩椒差不多焖煮3分钟后加入秋葵一起炒2分钟

tip:有的妈妈会发现牛肉炒的时候会粘连变成一大块不容易碎，可以事先把生牛肉切成沫的时候加一点点水搅拌，这样炒起来就不会成一大块了
这一步要加入小馒头啦，可以将秋葵这些菜推到一旁再下入炒馒头。在旁边翻炒几下馒头后，看蛋液和馒头基本成型后可与其他菜再一起炒。
我这么做是希望蛋液完全都吸附在馒头山，而不是流到菜里面。如果希望菜里面也包裹蛋液的妈妈们也可以直接把馒头炒进去

tip:这一步注意也要看着旁边的菜，不要糊了哦
馒头和菜翻炒几下后，放入少许盐，就完成啦
放在辅食碗里五颜六色超诱人。宝宝看见鲜艳的颜色特别有食欲，总是先把彩椒和秋葵挑出来先吃掉😀
看，宝宝果然喜欢形状好看的秋葵，像星星一样
大哥为了把食物放进嘴里，不惜吃掉自己的手
酸梅汤­
冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。
用料：
选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
做法：
在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
待自然凉后，放入冰箱冰镇。
麻辣鱼
用料：
鲤鱼
适量辣椒   花椒   麻椒
葱   姜   蒜
做法：
鱼洗干净，用葱姜料酒少许盐腌一下
锅中到油，放入辣椒 花椒  麻椒  爆出香味，在放一些郫县豆瓣酱适量，再把整条鱼放进去，微微反两下，倒入高汤，先用大火烧开，在用中火慢慢炖
不要炖的时间太长了，会把鱼炖的太烂，就不成型了，放入鸡精，味精，盐要少放，之前腌鱼和放的郫县豆瓣酱都是咸的，所以不要放这么多了，起锅放到容器里，上面放上点香菜，就完成了
油爆鱿鱼卷
用料：
数条鱿鱼
一个青椒
一个红椒
适量姜
适量葱
适量大蒜(白皮)
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量白糖(少许)
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
做法：
鱿鱼洗净去皮，改麦穗花刀，青红椒切菱形片，姜切小菱形片，蒜切片，葱切小段
锅中加水沸腾放入青红椒焯水捞出过凉，鱿鱼焯水断生捞出控干水分，热锅冷油高油温放入鱿鱼过油迅速捞出，锅留底油煸香葱姜蒜，放入青红椒，鱿鱼翻炒均匀，加入盐，鸡精，味精，胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀调味，水淀粉勾芡即可出锅摆盘。