xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《Tinrry下午茶》教你做香草冰淇淋
这款冰淇淋是基础冰淇淋，大家可以用它来衍变出其它不同的口味，随意调整。
片中的《脆皮蛋筒和蛋碗》教程在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100620295/
《草莓果酱》教程在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100514632/

官方网站：www.tinrry.com
用料：
1条香草豆荚
70克细砂糖
400克淡奶油
10克朗姆酒
200纯牛奶
4个（约65克）蛋黄
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
制作之前先把视频教程完整的看一遍，了解大概的流程以及制作步骤，然后开始制作；
做蛋奶糊要准备一个厚底奶锅；
把牛奶倒进奶锅里面
然后把香草籽取出，切断香草豆荚一同放进奶锅里面；
开中小火，煮至冒热气后，离火，盖上锅盖焖一下，让香草豆荚的香气挥发出来；

小贴士Tips：
【牛奶煮至冒许多热气就可以了，不要沸腾，否则蛋白质就会凝结，牛奶表面结皮。】
接下来把蛋黄分离出来
把70克的细砂糖倒入蛋黄中用手动打蛋器打发变白，这样为了让蛋黄里面含有空气，让传热的速度慢一点。打到颜色变浅，体积膨胀就可以了；
接着我们可以用一个蛋盆固定器（淘宝有售）辅助，因为待会我们需要双手操作，没有的朋友可以用一块湿的抹布垫在碗底防滑；一边慢慢倒入热牛奶一边用手动打蛋器画圈圈把蛋黄糊搅拌均匀，刚开始要一点点的倒进去，让蛋奶糊有一点点温度了之后，倒的速度就可以快一点了；
把牛奶冲进去之后要马上倒回奶锅中，开中小火加热，不断拌匀，煮至变稠，有温度计的朋友可以测试到蛋奶糊煮到82度；

小贴士Tips:
【中小火煮蛋奶糊这个过程，不仅可以给蛋黄杀菌，还可以去除蛋黄的腥味，但温度要把握好，家里有温度计的朋友，不断搅拌蛋奶糊，直到加热到80度，也就是蛋奶糊冒许多热气的时候温度就差不多，这个时候就要马上离火了，否则温度超过了蛋黄很容易就会凝固结块了。】
【不知道什么是中小火，就直接开最小火吧，时间会长一点，但这样避免失败。】
煮至冒许多热气，表面的泡沫基本消去，那这个蛋奶糊就煮好了，可以像图中这样，在刮刀上画一条横线，如果能保持不消失，就表示蛋奶糊做好；
把煮好的蛋奶糊过筛，把香草豆荚滤出来；
把蛋奶糊用保鲜膜密封放入冰箱冷藏最少30分钟，必须完全冷却了才可以进行下个步骤，这个蛋奶糊大家可以提前一天做好，这样就不需要等待了；

小贴士tip：
【蛋奶糊要盖上保鲜膜在冷藏，否则表面会结皮形成颗粒，并需冷藏（2-5度）冷却最少30分钟，这是一个老化过程，使组织均匀，蛋奶糊的黏度增加，有利于冰淇淋的膨胀，最重要的是可以使冰淇淋减少冰渣的产生，所以我一般会冷藏过夜】
蛋奶糊冷藏好之后我们来打发淡奶油，打发成固体，也就是出现纹路不消失的状态就可以了；
接下来把朗姆酒加入到蛋奶糊里面用手动打蛋器混匀；
小贴士Tips:
【冷却后加入酒，可以保留酒的香气。在冰淇淋加入酒，使得冰淇淋更柔软，冰渣更少，因为酒的凝固点比水低很多，建议不要省去，没有的话可以用白兰地等烈酒替代。】
把淡奶油分两次加入蛋奶糊里面用手动打蛋器拌匀，不要画圈圈，翻拌均匀；
第一次淡奶油拌匀之后加入剩下的淡奶油用打蛋器拌匀；
然后用刮刀检查一下碗边没有混匀的地方，混合均匀冰淇淋液就做好了；
把混合好的冰淇淋用保鲜膜密封放进冰箱里面进行第一次冷冻，第一次最少冷冻2个小时，根据冰箱温度而定，我的是-15度，2小时就可以了，无论时间长短，我最终看状态决定，可以期间打开冰箱看一下
冷冻了2个小时后的冰淇淋像图中的样子，周围已经凝固了，但中间还是液体的状态；
接着用打蛋器把边缘已经凝固的和中间还是液体的冰淇淋混合均匀，动作要快，增加里面的空气；搅打均匀后会稍微出现纹路，然后盖上保鲜膜放进冰箱里进行第二次冷冻，最少冷冻1到2个小时，依然根据冰箱的温度而定，时间长短不一，要做到最终状态再拿出来
第二次冷冻完的冰淇淋，基本看不见中间的液体了，凝固的比一次多，因为初始温度低了，接着开动打蛋器把边缘和中间的冰淇淋混合均匀，第二次搅打时明显出现纹路，基本是固体了，这样冰淇淋就做好了。然后盖上保鲜膜放进冰箱冷冻定型1小时，马上吃是可以，但融化得太快，吃得会很辛苦；
如果第二次冷冻搅打均匀之后没有达到视频中的状态，那需要再次放入冰箱冷冻最少1小时，重复之前的步骤，直到混匀到可以跟视频中一样的硬度，这样再冷冻才能 减少冰渣，否则冰淇淋会很硬
教大家做一个衍生的口味，首先我们取一点冰淇淋到小碗，加一点草莓果酱，然后用勺子轻轻的压一下，再铺平，然后盖上保鲜膜，放入冰箱里面冷冻定型再食用；
小贴士Tips：
1、【我们的冰淇淋因为冷冻不久，不需要解冻，如果冷冻过夜的冰淇淋需要室温放置10分钟，等它回温后再食用或者挖球。】
2、【切记不要把草莓果酱完全跟香草冰淇淋混匀，因为完全混匀了，冰淇淋就融化成水了，这样做出来的衍生口味会硬。】
最后大家可以用一个脆皮蛋碗，在底部铺上草莓，然后挖一个雪球，造型就出来了，记得在挖球前，先把挖球器放在热水里面泡一下，这样更便于我们融化表层的冰淇淋挖出雪糕喔；
如果有做出来记得交作业哦~~么么哒
沙茶酱烤鸡腿
用料：
沙茶酱
鸡腿
姜
盐
生抽
老抽
黑胡椒粉
做法：
鸡腿洗净，沥干水，用刀在两面划上刀口，以便腌制入味
姜切丝，和鸡腿混合均匀，放置10分钟
往鸡腿中加入盐、生油、老抽、沙茶酱、黑胡椒粉，然后一起拌匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室腌制半天
烤箱预热180度
将鸡腿放在烤架上，上下火中层25分钟左右，中间取出给鸡腿翻面一次，刷上腌汁
豆豉蒸排骨
用料：
1根排骨
3勺豆豉
4瓣蒜
适量姜
4勺淀粉
1勺糖
1勺白胡椒粉
3勺苏打水
2勺酱油
半勺生抽
1勺蚝油
做法：
排骨洗净，第一步加水反复清洗数次直至水变清，第二步加盐、淀粉各3勺，用手不停抓匀，连续抓几分钟，然后用水再次清洗至水变清澈。滤干排骨中的水，用厨房纸吸干水分。
蒜切末，豆豉洗净；热锅冷油，先下豆豉，豆豉炒香加蒜末，蒜末微黄全部到处备用。
将排骨放置汤碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖、苏打水、生粉，抓匀至稍微粘手，最后加入炒好的豆豉蒜末，再次抓匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时左右。
拿出冷藏好的排骨，摆盘，平铺姜丝，上锅蒸20分钟左右。出锅后撒葱末（也可以不撒）
酒蒸黄蚬子
都是酒蒸蛤蜊的菜谱，可是人家喜欢吃肥美的黄蚬子呀！
用料：
1斤黄蚬
2片姜
30-40ml清酒
少量油
点缀用青葱
做法：
黄蚬子提前吐沙，外壳刷净。
锅中放油，油热后放姜片炒出香味，倒入洗净的黄蚬子翻炒几下。
倒入清酒，盖上锅盖煮3-4分钟至蚬子全部煮熟开口。
开盖放入少许葱花点缀，开吃吧！
香菇玉米芥菜虾仁粥
用料：
10只鲜虾
10个香菇
1把甜玉米粒
1把芥菜叶
3片姜
1个鸡蛋
1量杯大米
少量淀粉液
1勺耗油
1勺芝麻油
适量盐
1勺料酒
做法：
鲜虾洗净、开背去虾线(也是为了入味)，放入姜片、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉液腌制一晚去腥入味(冷藏过虾口感更脆)
大米洗净入锅，放适量水(可以稍微多放点)，加入香菇粒、玉米粒(最好用砂锅熬粥)
粥熬好烧开，依次加入虾仁、耗油、盐、芝麻油。虾弯曲即加入芥菜叶丝1分钟左右关火即可
馋哭了:居家极简炸鸡翅，轻轻松松尝美味
疫情期间，宅在家也可以解馋吃美味~
用料：
5个鸡翅根
2勺料酒
2勺生抽
1勺盐
少半勺蚝油
3或4片姜片
半勺孜然
适量淀粉
适量面粉
少半锅胡麻油
做法：
首先是腌制过程:
        洗净鸡翅根，用刀在每个鸡翅根上划2-3道口子，为了入味和易熟。
        加入2勺料酒、2勺生抽，少半勺蚝油。如图。注意不是老抽，因为老抽是用来上色的，此处除腥有味就行。
切姜片3-4片放入，为了除腥提鲜。
加入一勺盐。
(可根据自己口味调整用量，我在此处加入的不多，因为后面步骤中，鸡裹面粉时，面粉中也加入了盐。)
加入半勺孜然。
(因为我喜欢吃孜然味道的，喜欢蒜蓉味道的朋友也可以加入切碎的蒜末。我的用料到此结束，因为我想味道简单些，大家也可以根据自己喜好加五香粉等，不过我觉得少一点调料种类不会使味道奇怪。)
捏揉鸡肉五分钟左右，给鸡肉做做马杀鸡，让他充分入味。
封上保鲜膜，放入冰箱中保鲜，腌一晚上。
(也可腌制三四个小时，对味道要求高，又不着急吃的话，就晚上腌好，第二天做，会更有味！)
淀粉和面粉1:1混合，用量适当，根据鸡翅根量调整。加小半勺盐，再加点孜然。拌匀。
取出腌制好的鸡肉，开始裹面粉，可以裹一层，再沾点腌制的汤汁，再裹一层，多裹几次。

直到鸡翅看不到肉色，面粉和淀粉裹出鳞妆。水份被完全吸收。
热锅倒油，大火加热油至八成熟时，下鸡翅调成小火。

开始油温高要注意翻面，小火中可以隔2分钟左右再翻面。
用筷子戳里面的肉，没有血色时，肉就完全熟了，可以吃了。
(我大概小火炸了12分钟左右，我怕油溅出来所以开的火较小)
控控油，捞出就可以吃了。撒点孜然粉更香哦~
你也可以加辣椒粉，五香粉，看你口味~
外酥里内，真的好解馋，从此不点肯德基！
表皮金黄，看着这色都会流口水啦~
记得加自己喜欢的调味品哦，黑胡椒也不错呢，快来上传你们的作品吧！
宫保鸡丁定制版
今天根据自己的胃口，调制的鸡丁是宫保鸡丁的改良，加入了番茄酱，不辣，有酱香味道。选用鸡小胸比较嫩，好处理，预调汁，不会手忙脚乱，见笑了
用料：
50克花生米
半根黄瓜
3勺料酒
1/3根葱
2勺醋
5克糖
1勺酱油
1勺生抽
3克盐
3瓣蒜
5块鸡小胸肉
2勺淀粉
2勺番茄酱
1勺蚝油
半勺白胡椒粉
做法：
花生米先炸好
鸡胸肉切丁
放入鸡蛋，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，按摩一下
过油备用
预调味汁，淀粉，生抽，老抽，蚝油，糖，番茄酱，醋，葱姜蒜搅拌
倒入酱汁，分别下鸡丁花生米和配菜
旅行青蛙蛋糕卷
参考份量：1条
烘烤时间参考：20分钟
用料：
#黄油彩绘材料：
20克爱登森林黄油
20克展艺糖粉
20克展艺蛋糕粉
20克蛋清
10克展艺抹茶粉
28克开水
少许粉色色素
#戚风材料：
65克纯牛奶
65克色拉油
20克（蛋黄）+55克（蛋清）展艺细砂糖
4个鸡蛋
80克蛋糕粉
做法：
先制作彩绘部分，将回软的黄油和糖粉一起倒入大碗里，用硅胶刮刀拌匀
筛入蛋糕粉继续刮刀拌匀
将蛋清加入用打蛋器搅打顺滑
将抹茶粉里加入开水搅拌均匀到无颗粒状
将黄油彩绘部分分为4等份，其中3份里面加入适量的抹茶糊，抹茶糊一份比一份量多，其中一份加一点点粉色色素搅拌均匀
分别装入裱花袋里，剪个小口子
将方形不粘烤盘里放入打印好的彩色青蛙图纸，上面放透明垫盖着
先用颜色最深的抹茶黄油糊先勾边
然后将里面的颜色分别涂满，放入冰箱冷冻
接着做戚风面糊，将蛋清蛋黄先分开，牛奶，色拉油和细砂糖一起倒入大碗里搅拌均匀
加入蛋黄一起搅拌均匀
分次筛入蛋糕粉，用手动打蛋器搅拌顺滑无颗粒状，放一边备用
蛋清里分3次加入细砂糖打发硬性发泡状
将打发好的蛋清，取三分之一到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
再倒回剩下打发的蛋清里快速翻拌均匀
将底部的彩绘图纸先拿掉，少倒一点在冻好的青蛙图上用抹刀抹开，防止底部有空气
然后将面糊全部倒入均匀抹开，烤箱预热上下火165度
放入中层烤20分钟取出倒扣脱模，撕掉底部的透明垫，上下各放一张硅油纸保持水份，冷却待用
将蛋糕胚翻过来，相对的两边用锯齿刀斜着切边缘部分
将蛋糕胚中间抹上奶油
然后切过边角的两边拎起来边对边即可转过来，收口朝下放置，放入冰箱冻一会定型即可
浓郁香甜的红枣戚风蛋糕（低糖低油8寸版）
因为是家庭自制，还有考虑到rainbow小盆友。所以在保证美味的前提下，我的烘焙理念是少油少糖简单易操作。但是，在和rainbow斗智斗勇中，我发现美味对孩子来说真的是一个很重要的前提。只有足够的好吃，你才能引导她不吃或者少吃那些“不健康的”放了添加剂防腐剂等等的零食甜食，她才能慢慢分辨出哪些好吃才是真正的健康。糖和油不可怕，可怕的是不知道自己吃的是什么油什么糖到底吃了多少？
用料：
6个鸡蛋
30克玉米油
100克低筋面粉
60克红枣（去核）
100克水
30克细砂糖
做法：
材料如图
6个蛋黄➕30克玉米油搅打均匀
60克红枣➕100克水放入破壁机中搅打成细腻的红枣糊后加入蛋黄糊中搅拌均匀。
筛入100克低筋面粉，搅拌均匀。这时可以去预热烤箱，150度。
30克白砂糖分三次加入蛋清中，打发。如图所示。如果家里有新鲜柠檬，可以加一点柠檬汁，没有也无妨。
将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，150度，55分钟。
刚出炉图。满屋香喷喷😋。轻震几下，倒扣晾凉两小时。
晾凉后切块，口感绵软，淡淡的甜混合枣香。非常适合小朋友和控糖星人呦。
我终于有破壁机啦！🤩（不断更新记录破壁机美食）
这是一个一直更新的食谱用来记录～
最近肠胃不太好，戒凉戒辣让我这个吃货馋的不行，终于狠下心买了新玩具，可以自己多鼓捣些种类吃喝了，同时还能多喝些五谷杂粮养养肠胃，开心～
型号九阳L18-Y36，每1个步骤写一个食谱
哦～
如果这个菜谱帮到了你，欢迎来微信公众号：桔小咪的厨房，更多美食菜谱或者营养小知识，关注我呀🤓
用料：
一台破壁机
做法：
生玉米一根剥粒，倒入热杯中，加入500ml饮用凉水，选择滋补糊模式，启动。30分钟以后一杯热热的香浓玉米汁就好啦
大黄豆和红小豆加起来放了80g左右，红枣两个去核，600ml水～
小米一小把，山药一根，500ml水，健脾～打出来超级浓，很温和
一个梨加400-500ml水～
说实话水加多了
滋补五红粥，红枣，红豆，红糖，红皮花生，枸杞（没有枸杞但我加了两种不同的红糖哈哈），热乎乎的红枣和花生的香气～补补气血
五红粥的原料加了一点大米，开启预约模式，明早起床就有热乎的五红粥喝啦～
三黑粥，黑豆黑米黑芝麻，配比都是自己随意来的，还加了一点燕麦米，不加糖不甜😐
大米小米山药粥，配比随意放的，加了一点白糖
一个大黄桃加牛奶和一点蜂蜜！好喝！
红枣花生牛奶
原味豆浆，50g黄豆加了720ml水～
一块南瓜加60g小米加500ml水
男朋友说觉得还行
我觉得南瓜味儿好浓🙃不太好喝
可能我南瓜放多了
黑米，黑芝麻，燕麦米，花生，红枣，黑加仑干，期待明早的成品😆
苹果去皮去核，葡萄带皮带籽，加点清水，好喝！葡萄籽都打没啦😄
预约好的明早的杂粮粥，料超足把家里有的几乎全放上了，红豆黑豆黑米大米小米燕麦米，花生红枣黑加仑干红糖☺️
山药牛奶
配比不同的五红粥！步骤五是七八个红枣，两种红糖，花生少，这次花生多，三个红枣，加了不多的一种红糖，颜色浅了，依然好喝啊！香浓☺️我爱五红粥
大米小米燕麦米黄豆，半根山药，温和浓厚
红薯加玉米渣
忘记拍原料图了，杂米粥
燕麦米，黑米，玉米渣，红豆，黑豆，几个枸杞
燕麦米，大米，小米，黄豆
一个西红柿！还行
玉米渣占了三分之二，剩下的六分之一大米六分之一燕麦米，还切了一小块红薯，不错，香甜🥃
黑豆红豆黑米红皮花生黑加仑干玉米粒
一个大苹果！800ml水少许蜂蜜，两大杯，抽真空不氧化真的好好喝☺️
明早的杂粮糊糊☺️
山药米浆。山药大米小米燕麦米
三个小苹果🍎，200g爽歪歪，10g蜂蜜，600g水
自制粘豆包
【材料】：
红豆200g、红枣20颗、葡萄干60克、糖230克、糯米粉240克、普通面粉20克、开水适量
用料：
240克糯米粉
20克面粉
230克白糖
200克红豆
60克葡萄干
适量开水
做法：
红豆最好提前泡发，放压力锅里，加水抹过红豆大约1㎝，盖上盖子大约15分钟就可以
开锅盖加入白糖搅拌均匀，如果这步豆子里有水，一定要把水倒掉，让豆子比较干爽，这样做出来的豆馅不会太稀
控干水分
红枣洗干净去核剪小块儿
葡萄干洗干净控水
把红枣和葡萄干放进豆馅里，豆馅里放适量的糯米粉，这个没有严格的量，自己看着放，如果豆馅希的可以适当多放点，大约豆馅用手团下，能轻易团成球，不怎么粘手就可以，总之，这步就是调整豆馅的软硬度，豆馅干的就少放点糯米粉。
把豆馅一个个团圆球备用
把240克糯米粉，120克普通面粉，10克玉米油放入厨师机和面盆里，边搅拌边加开水。揉成光滑的面团，把面团分成若干小剂子，擀成面皮
依次包入做好的豆沙馅，放笼屉里摆好。这些面我做了21个。豆沙馅每个大约80克。锅里放水，水开后放入笼屉蒸，大火蒸大约20分钟即可。
锅里放水，水开后放入笼屉蒸，大火蒸大约20分钟即可。
皮很薄，皮薄馅大的粘豆包，我觉得放凉后更好吃。
香而不腻的黄鱼干
用料：
1只黄鱼干
5片生姜
做法：
锅中放油，加姜加入少徐冰糖，炒出香味，加入黄鱼干，翻炒！
炒至金黄色就可以了。
奇亚籽黑芝麻黑麦贝果
无糖，无油，蜂蜜低卡贝果
用料：
200克高筋面粉
10克黑芝麻
165克水+自制无糖酸奶（和贝果面粉用的）没有酸奶可以都是水
4克酵母
自制无糖酸奶
10克糖（煮水用）
800克水（煮贝果的水）
10克奇亚籽
50克黑麦
50克全麦
1勺约6克蜂蜜
3克盐
做法：
所有食材放进厨师机低速3分钟转高速3-5分钟，不会出膜，因为全麦又没有黄油
揉好分割六份，大约一个82克，颠烘焙纸开始发酵，煮的时候直接倒扣糖水中不会粘手
发酵至1.5倍大就可以煮水了，反正面各30秒左右
放入预热好的烤箱180度20分钟
晾凉，吃不完直接冷冻，自然回温就可以吃啦
自制豆腐乳
豆腐乳是家乡的佐餐小菜，外出后父母也跟着出来带孩子，家乡的味道一直念念不忘。
用料：
1斤豆腐
25g辣椒面
小半碗白酒
25g盐
做法：
老豆腐买回后切块上火蒸3分钟，晾凉。
摆入盘中，撒豆腐曲，至少三面撒上。放阴凉处（烤箱中）
目前室温24度左右，约2天时间即可霉好。辣椒面和盐微波炉高火一分钟后拌匀放凉。豆腐乳搓毛后在白酒里滚一圈后放辣椒面内蘸上辣椒后摆在瓶中。
密封后放冰箱内继续发酵3天
宝宝辅食 胡萝卜米粉糊
用料：
10克胡萝卜
1勺米粉
1小勺配方奶粉
40ml纯净水（65度）
做法：
我家小宝宝从4个月零20天起开始吃辅食，最初一周先喝的米粉糊，米粉糊由稀到稠过度着喝的，后来添加了土豆，做了土豆泥米粉糊，又逐渐添加了南瓜，做了南瓜泥米粉糊，今天宝宝5个月第3天，我们给她做了胡萝卜泥米粉糊，宝宝第一次吃胡萝卜还挺开心了，一口气把这一小碗的胡萝卜泥米粉糊喝个精光，最后还把小勺舔了又舔，宝宝对胡萝卜感兴趣的程度超过了土豆和南瓜，对胡萝卜感兴趣真是件令人开心的事情，宝宝第一次吃这么多米粉糊，比平时多了一倍，宝宝吃饱了后晚上睡了一大整宿觉，早晨起来后心情还特别好，一整天咿咿呀呀说个不停，宝宝表现真好！给宝宝添加胡萝卜时所需要的胡萝卜的量是手指粗细，约1寸长即可。首次添加胡萝卜，量不需要太大，以后慢慢再逐渐增加胡萝卜的量。注意，每添加一种新的食材要观察宝宝有没有过敏的情况。
将胡萝卜放入蒸箱里蒸15分钟左右。蒸胡萝卜的时间仅供参考。我蒸的胡萝卜比较多，是全家人吃的量。给宝宝单独蒸胡萝卜时，把图1的那么小块的胡萝卜放在微波炉里加热3分钟就可以。
把蒸熟的胡萝卜放在料理机里，再放入与食材齐平的65度开水（温开水即可），搅打成泥。
做胡萝卜米粉糊的所有食材：65度开水40ml、米粉1勺、配方奶粉半勺、胡萝卜泥2小勺。
调制胡萝卜米糊，首先将配方奶粉放入小碗的水中，搅拌均匀。
然后放1勺的米粉，搅拌均匀。
搅拌好的米糊浓稠程度依宝宝个人情况而定度，如果宝宝能喝浓稠一些的米粉糊就再多放一点米粉。
在搅拌好的米粉糊里放入2小勺的胡萝卜泥。
搅拌均匀即可。我家是5个月的女宝宝，这是一顿的量。
我家宝宝妈妈给宝宝喂米糊时用这种小勺，宝宝吸一口，宝宝妈妈就给她挤一口，这个小勺还能保温。
有时候宝宝妈妈也用这种小勺喂，宝宝似乎更喜欢这个小勺，她经常抓这个小勺，还时常把这个小勺放在嘴里舔着玩。这个菜谱是记录我家小孙女小石榴添加辅食的菜谱，不知道也很想知道我家小石榴长大了以后看到奶奶特意给她记录的菜谱是什么感受……
广式牛腩炖萝卜
用料：
克牛腩
根萝卜
个八角
片姜
瓣蒜
根葱
块桂皮
块冰糖
2片香叶
一勺柱候酱
2勺黄酒
一勺南乳
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
葱洗干净弄成结,备用
姜片切厚,备用
大蒜去皮,整颗备用
锅里下水,放姜片,八角,桂皮,大火烧开,放入牛腩,烧开!
捞出牛腩,冲洗干净
牛腩切成快,我买的是排骨楠,好切,直接切成3公分左右的小块即可!
调酱汁
一勺柱候酱
一勺小南乳
一勺蚝油
放入小碗里面搅拌均匀,备用
干锅下油,放入生姜片,大蒜,桂皮,八角,香叶爆出香味,放入切好的牛腩小炒至牛腩变色,加黄酒再炒几下!
倒入之前调好的酱汁,翻炒几下!加入开水,注意一定要开水,不可以加冷水!加冷水会让肉质变老!
水要加多点,淹没牛腩为最佳!
烧开后倒入砂锅,小火焖2个小时
焖牛腩的过程可以处理下萝卜!
萝卜去皮,滚刀切!
在牛腩焖足1个半钟的时候,倒入萝卜,焖20分钟即可!
捞出装盘!撒葱花!
汁可以捞饭吃,不要太下饭!
夏天必备凉菜之黄瓜油条拌粉皮
不知道从什么时候开始，这道凉菜成了下馆子必点的菜😂光念一下名字都会流口水🤤

夏天来了，这个菜又会不断被翻牌，超级超级好吃😋

看起来好像没有很惊艳，比起红烧肉啊排骨啊好像不值一提，但它就是可以秒杀那些高大上，别的可以不点啊，这个就是必点啊😂

夏天恨不得每天都来一盘😋
用料：
黄瓜
油条
粉皮
大蒜
生抽
醋
盐
糖
芝麻酱
做法：
黄瓜切段后拍碎，
一定要拍啊，不切丝、不切丁、不切片～
就是拍碎它，超级入味😋
油条切成小段备用
粉皮掰开洗净后放入锅中煮熟，捞出放在凉水里备用～
平底锅🍳放一点油，
然后把油条段放进去煎，煎到脆脆的金黄色，颠一下都会响那种感觉～
这一步很关键哦～
蒜捣成蒜泥，
然后加入芝麻酱、香醋、生抽、盐、糖，调一个碗汁～
芝麻酱、香醋、生抽等比例就行～
找一个大点的盆，放入黄瓜🥒、煎好的油条和粉皮，浇入碗汁拌匀即可😋
一个人的标配是一盘😂
在家也能做好喝又简单的芋头西米露
我最喜欢吃芋头了，西米露是我的最爱
用料：
半个荔浦芋头
50克西米
500克冰水
2勺炼奶
2罐椰汁
2个布丁
做法：
锅中凉水烧开，下入西米，一定要不停的搅拌，避免粘锅哦

煮至西米边缘变成透明后，关火，稍稍有一丢丢白芯也没有关系，盖上锅盖，焖10-20分钟左右至白芯全部消失后，捞出来马上用冰水泡着备用

荔浦芋头切成块块，冷水下锅，水开后蒸20分钟，晾凉备用

找一个好看的碗，依次放入西米、布丁和芋头

倒入椰汁和炼奶，搅匀后就可以享用好喝的芋头西米露啦
甜菜蝴蝶面 附带甜菜蝴蝶馒头
据说甜菜补铁，适合小月龄宝宝
用料：
半个甜菜
适量面粉
做法：
甜菜打皮备用
甜菜擦丝儿，准备料理机
榨汁。
这步比较诡异，看着渗人
加入面粉和面
揉成光滑面团
醒面
擀薄皮，切小块，用筷子夹一下，就出来简易版蝴蝶面了

之后冷冻或者晾干均可
还剩好多年，就考虑做玫瑰馒头。

擀饺子皮
5个叠成块，中间用筷子压一压，卷起来，从中间切开
完工
圣诞树沙拉
用料：
朵西兰花半
做法：
西蓝花切成小块
锅里放水，烧开后煮1-2分钟，起锅
造型
加圣女果点缀
加沙拉酱
完工，今天孩子的早餐就做好了。开吃
咖喱炒饭
家里经常都是吃蛋炒饭，时间长了就没有胃口了，昨天做了咖喱鸡块大家都喜欢，今天就做了咖喱炒饭，结果大受欢迎。
用料：
400克剩米饭
3只鸡蛋
60克土豆
60克胡萝卜
30克大辣椒
半勺胡椒粉
一勺咖喱粉
少许盐
少许生抽
适量玉米油
少许葱花
做法：
铁锅添玉米油把鸡蛋炒熟盛出来待用
用锅中剩余油把葱花炒香，倒入切成小块的土豆和胡萝卜炒熟，倒入小辣椒块翻炒几下，将盐、胡椒粉、咖喱粉放进锅里再炒一分钟。
将米饭和炒好的鸡蛋放入锅里，把米饭炒散和菜充分拌匀反复炒两分钟即可出锅。
簡易扇貝
10分鐘左右上菜，簡單快捷。Bon appétit ;)
用料：
1个小洋蔥头
9个傘貝
適量蒜頭
一湯匙紹興酒
一茶匙蠔油
適量鹽
適量黑椒粉
適量酸化鮮奶油
適量橄欖油
做法：
放橄欖油炒小洋蔥头
加入適量蠔油
待洋蔥上色後加入扇貝
大火把扇貝上色
加入鮮奶油，收汁
加黑椒粉，搞掂
【清心湖】清炒扁豆丝
犹记得小时候在老家，每到夏天，院子周围种的扁豆就开始长得满满当当的，就算顿顿吃也总是吃不腻。

扁豆清甜又鲜嫩的味道，不管是清炒还是凉拌，清清爽爽的感觉总让人忍不住想要再来一口，仿佛给这个炎热的夏天也带来了丝丝清凉。

今天在市场上看到了鲜嫩欲滴的扁豆，二话不说买了回来，做了一道非常简单却十分美味的清炒扁豆丝。
用料：
扁豆
青椒
红椒
做法：
将扁豆摘头去尾，撕去边子的筋络，洗净切成丝备用
将青椒和红椒洗净切成丝
热锅起油，把扁豆、青椒、红椒丝全部放入，中大火翻炒
炒至断生，放入适量盐炒匀
加入适量酱油和腰果酱，再翻炒一会儿
完全炒熟后，出锅
青嫩的扁豆配上青椒和红椒，微辣中带着清香，吃起来清爽不油腻，越吃越觉得有滋有味~
宝宝辅食-鳕鱼肠（10个月）
量比较多，去皮去骨痛去到想吐……
用料：
15g胡萝卜
忘记称了玉米淀粉
330g鳕鱼（原来1000g去骨去皮去水）
34g香菇5个
忘记放了鸡蛋
做法：
1，鳕鱼去皮去骨沥干水份后330g，事实证明不要沥干水，后面我还加了好多水...
2，胡萝卜15g，香菇5个洗干净，放入辅食机打碎至8成
3，放入玉米淀粉继续打打到糊状后放入裱花袋或者保鲜袋，挤入磨具
4，自己加了水，手一抖多了，所以前面太湿了，失败的煮在了面条里面，后面又增加了玉米淀粉
梅干菜软大饼
这次疫情各个听话呆家，没事也只能做做吃的。
用料：
面团材料：
中粉500g
水250g
奶粉两勺
酵母5g
白糖40g
夹心：梅干菜一斤
三层肉
葱
做法：
将粉都倒一起
温水250g倒入粉里搅拌，揉好，发酵半小时。
发酵好后，稍微揉面团排气，整形。
60g面团一个，切好后盖上保鲜膜，静至十分钟。
用擀面杖擀成边薄中厚。放进梅干菜用馒头一样手法包
擀平（越薄越好，擀出洞没有关系）
夹心：热锅先放油放三层肉炒，放梅干菜，糖。炒干。放葱。
软大饼一定要擀薄。（厚的叫麦饼了）
锅生涯油慢小火煎。
100%全麦粉面包🍞🍞🍞🍞🍞
低糖🌿少盐🌿少油🌿

发酵类型#冷藏加汤种混合法

100%全麦面粉🍞营养不流失，保持了麦子的全部营养，麦香味浓😍

#不是全麦面包粉#

我一直喜欢用内蒙河套雪花粉做吐司面包🍞不是高筋粉，用的面包机揉面，也能出手套膜，片拉丝，口感好，我的作品里有视频。

这次挑战百分百全麦粉做坚果面包，冷藏发酵12小时以上，含水量65左右，加了20克汤种，冷藏，汤种混合发酵一次成功！😍💪💪

记录这个方法，喜欢的朋友可以试做。细节可以咨询😀
用料：
220克全麦面粉
138克水（冰箱冷藏）
3克酵母
2克泡打粉（可不放）
7克细砂糖
2克盐
7克奶粉
20克黑全麦粉
10-20克汤种面粉
10克黄油
30克坚果
做法：
河套全麦粉，蛋白质含量15.2。适合做面包

除黄油，盐以外，所有材料一起放入面包机里，按顺序液体先放，先放1.5克酵母放面里，要预留液体看面团状态。揉面无干粉就可以（大约10分钟）

冷藏发酵12小时以上的图片，温度大约5-15度，冰箱直接冷藏发酵就可以，我是放北阳台发酵的。

取出冷藏的面团，除黄油，坚果，盐以外，所有材料一起放入面包机里，再加1.5克酵母，经过冷藏发酵后的面会出厚膜，大约10分钟以上，加盐，黄油，最后剩2分钟加坚果等待发酵
发酵好的面团手沾面粉拿出来拍气，不要揉，用手压片就可以。
折这样的形状，随自己，翻过来放模具里，根据自己的模具做型。全麦粉面包一定要割包，要影响增高。

烤箱提前预热，100度10分钟，防止产生气泡，要发酵10分满再开始烤，因为全麦粉发酵好再烤不会膨胀太大。再根据自己烤箱情况，掌握湿度。

烤箱170度，烤30分钟，10分钟后上色加盖锡纸。烘烤温度根据自己家烤箱调整，烤好的面包上下颜色一样，室温后放保鲜袋保存，也可以冷冻保存（不要冷藏）影响口感😊OK
提前准备好的果仁，核桃，松籽仁，南瓜🎃籽，泰国腰果，花生米所有果仁弄碎，块不要太大。
炒米粉
吃饱肚子
用料：
克米粉一斤
勺老抽适量
克盐适量
勺生抽适量
勺酱油适量
葱适量
做法：
用热水把米粉泡开
调好料汁
葱备用
热锅下一些猪油
翻炒片刻，下料汁，和葱。出锅前放一点花生油。
大功告成
吃饱，准备午休。
红糖米糕（低糖）
记录一下喜欢的红糖米糕方子，也给需要的厨友一个参考～
以下配方一个4寸乐葵膜具～
用料：
100克粘米粉
50克低筋粉
150克水
25克红糖
1.5克酵母
适量葡萄干
做法：
红糖用50克开水融化后加入剩余100克凉水；
红糖水放凉后加入所有材料（葡萄干除外）搅拌均匀；
盖上保鲜膜放在25～28度环境中发至一倍高（1小时左右）就可以了；
模具刷上油，面糊倒入模具；中间表面撒上葡萄干，盖上保鲜膜常温醒发15分钟左右；
保险膜上戳几个小洞，水烧开后放入锅中大火蒸12分钟；
完成！
土耳其薄饼
两块长条的量
今天我们来点儿异国情调～
土耳其的街头名吃土耳其薄饼

ps：土耳其是伊斯兰教的，土耳其薄饼要用羊肉，伊斯兰教不吃猪肉我知道，但我生活在南方不好买到羊肉，所以我自己用猪肉代替的，毕竟我自己吃的没什么关系，大家不想用羊肉也可以用牛肉，说我用猪肉做土耳其菜的玻璃心别纠结了，关闭菜谱哈。
用料：
饼皮：
150g普通面粉
1/2tsp（半茶匙）盐
1/2tsp（半茶匙）糖
1tbsp（1汤匙）橄榄油
80ml温水
1tsp（1茶匙）酵母
肉料：
150g免治肉（牛或者羊）
半个白洋葱
各半红绿灯笼椒
两瓣蒜头
适量盐
适量黑胡椒碎
1tsp（没有可以用罗勒代替）茴香粉
适量喼汁
一点水
2-3粒圣女茄
加不加也行帕马森干酪粉
一个鸡蛋液
做法：
把酵母加进温水里醒10分钟，让酵母活化
面粉里加入盐，糖，然后过筛
过筛好后加入橄榄油和活化后的酵母水，和五分钟左右让面团有弹性不粘手
面团和盆子抹上橄榄油，放到温暖的地方发酵45分钟
这段时间来处理肉料，把洋葱灯笼椒切小丁，蒜头切碎
加入橄榄油炒软它们
蔬菜放凉后倒进肉里，加入盐，黑胡椒碎，茴香粉，喼汁，一点水搅拌
我搅搅搅搅搅～差不多了把烤箱预热230度
面团发酵好后排气，切割成两份，用擀面杖擀成长条椭圆，多长都可以，正宗的土耳其薄饼可以做到一个人这么高哈哈
铺上肉料，边缘留1cm空位
把边缘折起来，头尾捏紧旋转个弯，上面加入切好的圣女茄
打个鸡蛋淋上去～
可再撒点罗勒碎和帕马森干酪粉
进230度的烤箱烤14—18分钟
出炉拉～风骚摆盘～
挤上柠檬汁切了吃吧～
下酒鸡翅尖
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g鸡翅尖
10g料酒
15g生抽
12g老抽
5g花椒
7个干辣椒
5g米醋
15g食用油
20g老干妈油辣椒
8g冰糖
4g盐
做法：
把洗干净的鸡翅尖放在锅里，加水，烧开，撇去浮沫，捞出待用。
取一个锅，放入15g油，放入姜片、5g花椒、干辣椒，倒入焯过水的鸡翅，翻炒均匀。放入10g料酒、15g生抽、12g老抽、8g冰糖、20g老干妈油辣子，煸炒均匀。
倒入清水至刚没过鸡翅尖，加5g米醋、4g盐，大火烧开后转中火煮约15分钟，收汁即可。
老黄县海蜇汤
原料必须是鲜海蜇 这一个条件就打败百分之九十的馋猫了吧！
用料：
勺香油
克味精
克盐
根香菜 就是芫菜
蒜泥
勺醋
做法：
海蜇清洗干净
切丁
再次清洗后温水淖一下捞出
加芫菜
蒜泥盐味精醋糖香油拌成调料汁
来喝
献给不爱吃菠菜的炸酱菠菜面
每天忙完工作最操心的就是我们一家三口吃饭的问题，能给家人做饭，在看着家人大口吃饭心里特别幸福。孩子上幼儿园一直不爱吃蔬菜🥬，缺铁，医生建议多吃菠菜，但是孩子就是不爱吃，作为妈妈又担心孩子的营养，所以就想尽一切办法让孩子营养跟上。
用料：
1把菠菜
适量面粉
适量黄瓜
勺黄豆酱
勺甜面酱
做法：
菠菜洗净用原汁机榨成菠菜汁
面粉按照自己需要的比例和菠菜汁和面不加水
菠菜汁和面，和成软硬程度合适擀面，然后静置20分钟
准备猪肉馅适量我的大约有300克吧！大蒜和生姜大葱切成末。两汤勺甜面酱和两汤勺黄豆酱，在1:1加水，搅拌均匀。这个可以根据自己准备的肉馅多少对比。
锅烧油
油温开后下入猪肉馅，炒制变色
加入准备的姜蒜炒制均匀
加入准备的酱料
用小火煮
煮至水分没了，肉和有分层，加入葱，切记小火
炸酱完成
炸酱做好，面包机和面也醒好了，现在擀面
擀面的时候由于手占用没有拍图片，只有一张成品图，就用平时擀面手法，然后切成细条
烧开水煮面，大约煮7.8分钟，时间大家自己可以根据擀的面薄厚程度计算
面熟了，捞出放入炸酱和黄瓜丝，美
成品
清淡爽口的火腿，冬瓜
前两天做了一次冬瓜汤，还剩了一半，又不想做的很麻烦，索性就尝试火腿拌冬瓜，没想到哦，出乎意料的好吃，一盘都吃光光了😄😄😁
用料：
300克冬瓜
2片火腿
适量盐
适量一品鲜酱油
1根小葱
2个圣女果
适量木姜子油
做法：
1.先把冬瓜洗净去皮切成片状，薄厚自己掌握哦。
2.放到沸水锅里煮五分钟。熟了就赶紧关火，别煮碎了。
3.火腿切成丝。
4.把冬瓜捞出来，放上木姜子油，（没有也可以用花椒油）火腿，小葱，酱油，盐。再切两个圣女果做配菜，增加美感。这道火腿拌冬瓜就完成了，好吃的很哦😜😄😁
煎豆腐炒韭菜
豆腐可以提供非常优质的植物蛋白，而且吃法也是非常丰富，今天给大家介绍的一款比较适合立春之后吃的一款家常做法，煎豆腐炒韭菜，这道菜咸味适中，豆腐煎制后非常嫩滑，加上韭菜的香气，非常下饭，老少皆宜。
用料：
300克豆腐
1个鸡蛋
100克韭菜
1勺耗油
1勺鸡精
适量食盐
适量克胡椒粉
适量克姜丝
2瓣蒜片
做法：
1、食材处理
豆腐切成长方形小块，厚度适中。
2、食材准备
将韭菜洗净切成2-3厘米的长段，切好姜丝、蒜片，将耗油，食材、胡椒粉、鸡精、食盐加入小碗中，加水适量清水搅匀备用。
3、将鸡蛋打散搅匀，将每一片豆腐均匀蘸上蛋液。这时在锅里倒入适量油，烧至7成热，放入蘸好蛋液的豆腐煎至两面金黄后盛出，放入盘中备用。
4、炒匀。
将锅中放入少许油，放入姜丝、蒜片，炒香后，将煎好的豆腐，韭菜倒入锅中，此时最好用颠勺的方式混匀，否则豆腐容易翻烂。再倒入调好的料汁，混匀收汁即可。
装盘享用。
姜汁肘子
这是一道非常可口的下饭菜。做法简单易学。
用料：
1000g猪肘子
250g胡萝卜（或土豆）
50g老姜
少许花椒
5.6瓣蒜
适量老抽
适量食用盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
将猪肘洗净切成几个大块，在沸水中煮15-20分钟后捞出，稍微凉下备用。以去除腥味和过多的脂肪。也使肘子更加软，糯。
将猪肘和胡萝卜切丁，不要过大那样不容易入味。
将锅置火上，将菜籽油烧熟。关火待油温降低致100度左右。放入姜沫，蒜沫和花椒。用小火将姜，蒜，花椒爆香，色泽金黄。用中火放入猪肘翻炒，可盖上锅盖，每30秒翻炒一次。以均匀加热避免粘锅，和避免肥肉加热时爆溅烫伤。适时加入胡萝卜丁一同翻炒。放入老抽（适量）以提色。加入盐，鸡精。熬致猪肘色泽金黄。放入少许白糖提味。
起锅，放入葱花。
绝味卤鸡胗鸡脖(黑鸭味微甜麻辣)
好久好久没有吃鸭货了，这个特殊时期，又不想出去买，没买到鸭货，只好买了些鸡脖和冰箱里的鸡胗替代。做出来的味道还不错，微甜麻麻辣辣的，追剧，来一罐啤酒🍺，杠杠滴
用料：
2斤鸡脖
1斤鸡胗
40粒+40粒花椒
4-5片姜
4段葱段
4勺姜片
一把😂冰糖
1个八角
1个草果
4勺老抽
2勺生抽
若干个(根据个人喜好)干辣椒
适量盐
少许藤椒油
1块桂皮
适量白芝麻
两罐啤酒
做法：
清理食材
> 鸡脖：泡出血水，剪刀去掉多余的鸡油，淋巴等不需要的部分
> 鸡胗：加盐揉搓，然后清水洗净

凉水下锅，加花椒，葱段，姜片，料酒，大火烧开，煮出血沫，捞出
捞出后，清洗干净备用
准备两罐啤酒🍺，生抽，老抽，香料，冰糖等备用
凉油下冰糖，炒化炒出糖色
大概这样，变成香油色
加入干香料，翻炒
香料炒香后，倒入啤酒，生抽，老抽，加盐调味，放入鸡脖和鸡胗，大火烧开
大火烧开，转小火，再煮大概20分钟左右
期间用筷子翻动，让食材均匀沾满汤汁
煮二十分钟后，关火浸泡最少半个小时，大概这个样子，中间可以翻动一次
浸泡后，重新开大火，收汁。收汁的时候要不断翻动，防止粘锅，也确保食材均匀沾满汤汁
鸡胗晾凉，鸡脖切小段，放在一个容器里
加入芝麻和藤椒油，抓拌均匀
我用的这份藤椒油，凉拌菜用它也很好，味道很特别
尝了尝鸡胗，味道还不错，麻麻辣辣
抓拌均匀以后，彻底晾凉，口感会更好
这是放置一晚上之后的效果图，闻起来还真的和黑鸭的味道差不多呢！
包子饺子皮
用料：
150克面粉
80克水
5克酵母（包子）
适量盐 （饺子）
做法：
饺子皮 - 面粉+水+盐 揉成面团，静置半小时，揉成光滑面团。可多静置一次约1小时。再擀成饺子皮。
包子皮 - 酵母溶于水，和面粉揉成面团。静置半小时）或冷藏过夜，第二天回室温再操作。
海盐焦糖爆米花【by 美食六频道_六号烤箱】
用料：
90玉米粒
7玉米油
40黄油
20清水
60细砂糖
2海盐
做法：
准备材料
先爆出爆米花
然后制作海盐焦糖浆
随后把爆米花放入，快速摇晃翻动
最后倒在烤盘上晾凉即可
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番茄剁椒鱼：煎炸翻身都免了，无油烟仙女菜
大家对这样的画面一定不陌生：鱼放入锅中的那一瞬间，顿时噼里啪啦，油花四溅。如果穿着短袖，很容易被溅到一个两个红点子。

翻面的时候，要没点技术，破皮啦碎肉啦都是很常有的……受了伤还没煎出一条像样的鱼，心态真的太容易崩了。

今天分享一道不用煎炸，不用翻身，操作起来零难度的鱼料理：用浓郁的番茄汤汁焖煮即可。

即使是平时十指不沾阳春水的小仙女，也能立刻学会。吃完嫩嫩的肉，捞点菌菇，还能拿汤汁下饭。平时2个人吃饭，做这样一道菜就顶一顿啦。
用料：
1条鳜鱼
6个番茄
1把蟹味菇
3瓣蒜
1块姜
1把小葱
调料：
100g剁椒
2瓷勺料酒
1茶匙糖
做法：
准备材料
番茄切去蒂。
切成大小适中的丁，不用切太小。

» 这里用了6个番茄，约1斤半。不用番茄酱，用新鲜的番茄熬煮出浓郁开胃酱汁。如果不喜欢吃到番茄皮，也可以先用热水烫去表皮在切丁。
鳜鱼去黑膜去腮，洗净备用。

» 选择1斤左右的鱼，也可以用鲈鱼、黑鱼之类的淡水鱼。
锅中放油，冷油下姜片、蒜粒翻炒爆香。
闻到香味后，放入番茄丁翻炒。
翻炒至出汁，放入100g剁椒酱、1茶匙糖和1小碗（饭碗大小）水。
混合均匀，接着放入2瓷勺料酒。
然后铺1把整根的葱段。

» 铺葱段是为了后面焖煮的时候，鱼不容易粘锅破皮。
将整条鱼放入锅中。铺一些番茄剁椒在鱼身上，空隙地方放入蟹味菇，盖上盖子，中小火焖煮10分钟。

» 锅子要能够放下一整条鱼，方便盖盖焖煮。
10分钟后打开锅盖，将火调大一些收汁。期间把汤汁不断浇在鱼身上，让鱼更入味一些。

» 汤汁不要收太干，留着下饭吃~
连汤汁和鱼一起滑入一个大汤盆中。汤汁浓郁下饭，鱼肉本身细嫩充分入味。关键是做起来真的超简单~
蜡笔小新纳豆新吃法——生蛋拌纳豆
作为一个天天看蜡笔小新的死忠饭

前几天看到一集，小新和爸爸因为怎么吃纳豆吵了起来

爸爸说纳豆一定要拌着生鸡蛋吃才好吃

于是我就来三次元尝试一下~
用料：
1盒纳豆
少许酱油
1个鸡蛋
做法：
打开一盒纳豆，加少许酱油拌匀
加入一个生鸡蛋，拌匀
开吃！
珍珠荸荠肉圆
荸荠又名马蹄。荸荠的功效与作用有清心泻火、润肺凉肝、消食化痰、利尿明目等，而且还可帮助预防流感。
用料：
荸荠  10个
猪肉馅   200克
鸡蛋    1个              
香菇    3朵              
胡萝卜   1根         
糯米       适量
胡椒粉    适量
盐            适量
生抽      一茶勺
做法：
洗净荸荠，浸泡好糯米备用
荸荠削皮
胡萝卜切成厚片备用
胡萝卜留一间距摆盘
荸荠、香菇切丁，不要切太碎，大一点有嚼劲。
荸荠、香菇、鸡蛋、胡椒粉、盐、生抽放入猪肉馅中拌匀
把适量的肉馅放入糯米中，反复摔打让肉馅紧实均匀的沾上糯米
摔打好后用手稍微搓圆后，放在胡萝卜底座上，再上锅蒸熟（糯米晶莹剔透即可）
甜糯爽脆的珍珠荸荠肉圆出锅了
孔雀开屏
貌似孔雀。相信大家会喜欢，简单易学。
用料：
草鱼:1条。剁椒:1瓶。豆鼓:1包。
做法：
忘记弄了
忘了拍了
粉丝包菜
用料：
个鸡蛋
勺生抽
勺蚝油
把粉丝
个包菜
克盐
胡萝卜
做法：
先把粉丝放在一个大碗里倒入适量水，浸泡15分钟，让粉丝变软，泡软的粉丝沥干水份，用剪刀剪的短一些备用。
包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。
碗内打两鸡蛋，锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。
将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生
翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水，因为米粉在泡发的时候就会出水。
出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
10分钟搞定，快手菜，还能当主食
切糕
用料：
400克糯米
适量红枣
适量水
做法：
糯米头一天浸泡
第一蒸洗净把水倒出开始蒸20分钟
第二蒸开水倒入，搅拌到无明显水即可蒸30分钟
第三蒸等糯米不烫手了，铺上油纸码在保鲜盒内一层糯米一层枣压实。放蒸锅蒸40分钟。
蒸好后趁热压上菜板两小时就完成啦
柠檬鸭
老公超爱吃柠檬鸭的，今晚满足了他的胃！柠檬鸭的味道追求的是用柠檬的酸味覆盖掉鸭子的腥味，酸中带甜！
用料：
2个酸姜
1个柠檬（腌过的老柠檬）
5个酸荞头
1个姜
2个酸椒
半只鸭
6瓣蒜
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
2勺糖
1勺盐
1勺油
1个酸梅
做法：
把鸭肉放进沸水中水煮，去血水。5分熟。起锅放凉。
酸荞头，酸姜、酸椒切丝。一起用油爆炒至香。起锅待用。
把鸭肉入锅，煸炒去鸭油。
洗锅后，姜丝、蒜入油锅爆香，把鸭肉、第二步中的酸料一起入锅炒。
把预先准备好的料酒、酱油、蚝油、糖、盐、油按上述比例调好，倒入锅中，去鸭肉一起炒。
鸭肉起锅前2分钟，把柠檬（去籽）、酸梅加水混合后一起入锅。
把鸭肉盛起，完成任务！
香煎鸡腿肉沙拉+自制低卡焙煎芝麻沙拉酱
用料：
一个鸡腿
一根黄瓜
半根胡萝卜
半根甜玉米
一个生菜或苦菊
适量坚果
100克酸奶
适量白芝麻
适量橄榄油
做法：
鸡腿一个（如果减肥可以用鸡胸肉也可以将鸡腿去皮）去骨，用刀在表面划几道口子以便入味，用生抽、现磨黑胡椒、蚝油还可以上适量蒜末腌制（腌制时间可以几个小时也可以提前一天腌好）。
准备配菜，黄瓜块、生菜、苦菊、甜玉米粒、煎好的胡萝卜片等都可以。调制鸡肉酱汁（生抽+蚝油+适量蜂蜜）锅里放适量橄榄油，将腌制好的肉放入煎至两面金黄，然后加入酱汁，等收汁即可关火，放凉后将鸡肉切条。
自制焙煎芝麻酱做法：白芝麻放在锅中炒香，放入研磨机里打碎，加入酸奶、适量橄榄油搅拌均匀即可。
沙拉配菜打底放上鸡肉，撒上适量坚果，再淋上酱汁就可以啦～
宿舍腌黄瓜
在宿舍吃白粥很嘴馋 然后想到了腌黄瓜
用料：
1根黄瓜
很多勺，淹没三分之二黄瓜酱油
4-6瓣，多点也没关系蒜
小撮盐
2-3（也可以多些）小米辣
做法：
先切块黄瓜，用盐腌制出水，
然后捞出黄瓜，矿泉水冲洗。
冲洗好的黄瓜拿去晒太阳，晒一下阳光浴。
晒到均匀，水分感觉很了很多。

拿个玻璃瓶，丢蒜头，辣椒下去。
（蒜头可以多丢，杀菌，而且腌制的蒜头也很美味）
辣椒适量，看个人喜好。
然后丢黄瓜下去，倒酱油拉！
倒到黄瓜三分之二处！

腌制几个小时后，牌子倒过来再腌制。
 一晚之后就可以吃了！
蒜头可以再继续腌制 腌制久一点更好吃
广式葱油鸡
用料：
2只鸡全腿
1勺料酒
1小勺五香粉
1把小葱
1小勺蚝油
适量盐；糖；生抽
少许姜
做法：
超市买的鸡全腿，一盒2只。
鸡腿去骨
用厨房餐巾纸把鸡腿擦一下
加姜沫；葱沫；盐；糖；生抽；五香粉；蚝油；黄酒； 抓匀腌制30分钟
备注：葱一定要用葱白。
剩下的葱叶切细
下油锅把葱炸一下做成葱油（油里边我还加了点麻油）
鸡肉上锅蒸20分钟（水开后）。时间到了用牙签扎一下鸡肉，如果可以轻松的扎进去，就说明鸡肉熟了。
鸡肉放在一边等凉了以后改刀
蒸鸡剩下的汤汁过滤一下，然后加热让味道更醇厚一点。加入刚才熬制的葱油，这样料汁就好了。
鸡肉放凉（我是放在冰箱里的）改刀，然后浇上料汁。美味的葱油鸡就完成了😄
黄焖鸡🐔翅根
深受大家喜欢的黄焖鸡，今天做的是鸡翅根版，米饭要遭殃啦，哈哈
用料：
500克鸡翅根
6朵楼上香菇
半根胡萝卜
2个青椒
2个八角
2个干辣椒
适量葱姜
10克生抽
5克蚝油
5克老抽
10克料酒
做法：
准备好食材
楼上香菇泡发切块，蔬菜切好。
鸡翅根洗净控干，用牙签插洞洞，目的是让它更入味。
然后加一点盐和料酒，抓匀后腌制一会儿
锅中火烧热，加适量油，放入鸡翅根
再放几粒冰糖融化，先煎后炒
直到焦黄上色
放入葱姜片和干辣椒
和胡萝卜，香菇，翻炒一分钟
然后加入调味料，生抽10克（或者按自己口味调整多少）
老抽或红烧酱油5克
料酒10克
蚝油5克
炒匀
上色
倒入与鸡翅根齐平的开水，接着放入八角煮开
盖上锅盖转中火煮15-20分钟左右
出锅前5分钟放入青椒
出锅前尝下味道，按口味看是否需要加盐
开盖大火翻炒收汁
人间烟火最暖凡人心❤
😋
明天腊八啦，给家人煮一锅香糯甜稠的腊八粥吧！
俗话说，过了腊八就是年，意思是过年的日子越来越近了，年味也越来越浓了，新的一年马上也要开始了，今年的腊八正好在是周末，给家人来一碗暖暖的腊八粥，吃完心里都是甜甜的。腊八粥也是杂粮粥，不只是腊八节当天食用，平时多吃五谷杂粮对身体也是很有帮助的，吃起来既不会吃腻，食欲也会很足。
用料：
100g大米
50g薏米
30g糯米
30g绿豆
30g红豆
30g莲子
30g黑米
50g花生
16颗红枣
适量(根据个人口味增减)冰糖
2升水
做法：
将除冰糖外的食材清洗浸泡2小时。
将除冰糖外的食材依次放入美食锅中，倒入清水。
盖上上盖，美食锅温度调至最高温煮开后转MED的温度继续熬煮软烂，放入冰糖，搅拌均匀。
煮至冰糖融化后盛入碗中。
香甜软糯的腊八粥，暖心又暖胃！
老少皆宜的肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷应该是老老少少都爱的款，很多人不爱吃甜口总感觉吃完甜的嘴里腻，所以这种甜咸口可能更多人会喜欢。
外面卖的肉松包很多都是“代肉松”等于是人造肉松，我也是在吃到知名品牌的点心才知道还有“代肉松”一说后来基本就不会买这些点心了，这次连肉松都是靠谱渠道入的没有用超市同款。
用料：
适量肉松
5个鸡蛋
适量沙拉酱
60克低筋面粉
40克细砂糖
2克盐
60牛奶
适量芝麻
40克植物油（不要花生油）
做法：
盐🧂又没拍进去，要加盐的哦，别忘记！

冷藏鸡蛋后分蛋～～～ 不要把蛋黄漏到蛋清里，不然很难打发！
蛋黄+牛奶+油+盐🧂用手动打蛋器混合均匀。
蛋黄糊里筛入低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌到无颗粒，面糊有点流动感。太干或者太稀都不行，会导致严重消泡。
蛋清开始打发，先低速，然后开高速，分三次加糖，千万别打过头。
湿性打发，打蛋器提起来有弯勾，千万不能打成直钩，烤的时候容易开裂。
先取三分之一蛋清拌入蛋黄糊
第一轮拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清里再二次拌匀。
全部拌好的面糊倒入放了油纸的烤盘里，我建议不论怎样的不沾的烤盘都要用油纸垫好再倒面糊，表面刮平，震出气泡。
表面撒葱花、白芝麻、肉松，我买的这批肉松因为太碎了，像肉松绒，烤熟后粘不太住所以最好买那种稍微长一点的肉松。
160度20分钟样子，具体看各家烤箱温度和边烤边看上色。
烤箱温度不宜太高，不然很容易上色过头或者很容易开裂。如果时间没到上色很深建议提前加盖锡纸。
出炉，震一下，放凉。
放凉后的蛋糕胚正面朝下放在一张油纸上，上面划几刀，方便卷起。挤上甜味沙拉酱，我买的丘比的。
撒上肉松，把擀面杖放油纸下面帮助卷起。
卷起定型保持这个姿势十几秒。
拿掉油纸
用锯齿刀开切，我目前用的锯齿刀是“藤茨郎”感觉也没比贝印和双立人好多少。（这是上次做的）
这次开头卷的不够紧导致有点中空
视频奉上
白菜红萝卜饺子
早餐看厨房有白菜红萝卜和饺子皮就做饺子，没猪肉换猪油渣，饺子皮、白菜、红萝卜、猪油渣、 葱姜， 五香粉 、盐、 鸡精  、料酒 、鸡蛋清。二人份
用料：
半个小白菜
半个红萝卜
半碗猪油渣
做法：
将洗过白菜红萝卜切成碎丁放盐半勺一起顺时针搅拌均匀放五分钟，菜汁盛出。葱姜切碎末待用
将猪油渣小炒热，热好切 ，放碗里加盐、料酒、鸡蛋清、五香粉各一小勺，鸡精半小勺，葱姜末一起顺时针搅拌，腌制十分钟
将切碎末白菜红萝卜放入猪油渣馅里倒入热油、盐各一小勺，一起顺时搅拌均匀成馅料
将馅料包入饺子皮中，成饺子，放入蒸笼五分钟
早餐三明治
用料：
1个鸡蛋
1片面包
2片生菜
少许沙拉酱
阿胶糕
做法：
首先需要一个多士炉
用多士炉烤年报节省时间，这个牌子的开2档就好，高了太焦不好吃
煎好鸡蛋放上生菜，挤一点沙拉酱就Ok
还可以加点料，比如阿胶核桃膏
舒芙蕾松饼
啥也不是，做早餐
灰灰
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
45克低筋面粉
10克（根据个人喜爱度，个人觉得10克够了）糖
一两滴白醋或柠檬汁
做法：
分蛋，不要用冰箱里冷藏的鸡蛋
在蛋黄里加入牛奶，搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌（要过筛）
搅拌成这样子
蛋白糊里加入十克糖打发
把蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀
用最小火煎
用勺子挖入锅中（形状有点不好）
翻一面（这样的颜色是不是很好看呢？）然后再说一遍，要最小火
成品，按起来沙沙响，真好吃
太香了
成品图二
欧包抹酱【蒜香柠檬鸡蛋酱】喜欢欧包的盆友不要错过哦
强推这款抹酱，【蒜泥柠檬鸡蛋酱】里面调制了黄芥末籽和摩德纳巴萨米可醋，虽有点蒜的辣香，但是宝宝们也很爱。
用料：
1头蒜
半个柠檬皮
1/2小勺黄芥末籽
1个煮鸡蛋
1/2小勺摩德纳巴萨米可醋（其它果醋也可以）
100克芥花籽油（选用味道不大的有，橄榄油、玉米油都可以）
适量盐
做法：
图（我用的这种醋，很多配菜里都会用点，配西餐很好用）
剥蒜洗净，切碎。我用的手持的小料理杯，少量打碎也可以打，打蒜碎时加入了柠檬皮和芥末籽。打好后倒入瓷碗加盐拌匀。
小锅热油，分三次浇入蒜碎中，每浇一次拌匀。晾一会儿，去去温度。
重新倒入料理机，鸡蛋剥皮掰碎，打成酱状。最后滴入果醋打几下就可以了。图片里的量是已经吃了三分之一后的。小小的一罐，冰箱冷藏，三四天消化掉，没有添加剂不易长时间保存。
午餐晚餐西红柿鸡蛋打卤面
家常美味
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1斤手擀面条
1勺半老抽酱油
适量淀粉
3勺盐
1根香菜
3片午餐肉
5朵木耳
3朵干香菇
适量鸡精
10粒干贝
做法：
午餐肉👎条，西红柿🍅切块，干贝泡发，木耳切条，香菇热水泡发，鸡蛋打散
手擀面下热水煮熟（锅2—3次水），煮熟后过一下凉水
起油锅鸡蛋炒碎，取出备用
锅底倒入油，放入，木耳，香菇丁，西红柿，干贝，倒入热水末过材料，西红柿煮烂，倒入鸡蛋
倒入水淀粉（不要太稠也不要太稀）开大火，倒入3勺盐，老抽1勺半，半勺鸡精，倒入香菜
好美味
好美味😍
把卤倒入煮熟的面条上，美味至极
紫薯奶酪
用料：
250G高粉
3G酵母
3G盐
12G糖
15G鸡蛋
146G水
5G黄油
适量白芝麻
50克紫薯泥
30克奶酪
20克糖粉
做法：
奶酪隔水融化后，加入紫薯泥和糖混合均匀，分成3份
260克面团也分成3份后，擀成牛舍状，抹上紫薯奶酪，卷起，在中间剪一下，对折，切面朝上，放入模具中
烤箱预热180度烘烤25-30分钟左右
湘西酸藠头黄骨鱼汤
五一去张家界慈利玩，点了当地的黄骨鱼，汤特别好喝，在里面发现了藠头，应该是用酸藠头代替了酸菜，比酸菜的更香，更有回味。回家赶紧试试，家常味的鱼汤又多了点风味。
用料：
4条黄骨鱼
200克（自己估量着来）酸藠头
1个西红柿
适量青红椒
适量姜蒜
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
黄骨鱼收拾好，用料酒腌小会
酸藠头切一下。因为女儿不吃辣，我把藠头洗了下。
西红柿切块。
锅里放油。放姜蒜炒香，下藠头炒香，再下西红柿，炒出水。
西红柿炒出水后，加水大火烧开。下黄骨鱼。黄骨鱼我没有煎，一来喜欢少油，二来喜欢嫩点的口感。
大火把汤炖白，然后放盐，鸡精调味。放青红椒调色，女儿不吃辣，所以买的不辣的甜椒。在湘西吃的放了紫苏，我没买到，就只好作罢。
炖会出锅。略带酸味，开胃好喝。比起酸菜鱼的汤更有一番风味，有藠头的香味在里面。
薄荷奶冻
我家种了几株薄荷，也不知道是什么品种，每年我都采来泡水喝。泡水喝用量有限，而薄荷又长得快，没几天就窜满了篱芭。前几年一直暴殄天物，没怎么利用，所以今年我决定好好珍惜它。
　　这不，女儿不知从哪找了张薄荷蛋糕卷的图片，我就想到可以做甜品嘛，做个薄荷奶冻蛋糕卷吧！可没想到这个奶冻单吃也很不错，甜中带一点点苦味，有点象龟苓膏，冰冰凉凉，颜色也好看，简直是消暑佳品。
　　来吧，跟我一起做薄荷奶冻吧！
用料：
40克薄荷叶
100克牛奶
200克凉开水
30~40克糖粉
15克吉利丁粉
做法：
采摘来的薄荷叶洗净，可在水中加一勺盐。
薄荷叶与200克凉开水一起放入搅拌机打成薄荷汁，用筛网过滤一下去除泡沫和叶渣。糖可以和薄荷一起打，也可以等会加入牛奶中。
100克牛奶加糖粉（如果糖放薄荷中一起打了，这里就不用加了）和吉利丁粉，搅拌均匀，静置5分钟左右，吉利丁粉会吸收水分成膏状。
PS.吉利丁粉一般用5倍水浸泡，吸收水分后会膨胀成固态。如果用同等份量的吉利丁片，则用冰水泡软。
吉利丁牛奶隔热水搅拌，使它变成液态（吉利丁遇热溶化）。
PS.如果用吉利丁片，则牛奶小火加热，不要高于60℃，把泡软的吉利丁片投入牛奶搅拌至溶化。
将吉利丁牛奶液倒入薄荷汁中，搅拌均匀。
PS.薄荷汁加热后会变黑，颜色就不好看了，所以这里只加热牛奶。
再用筛网过滤一下，去除没有溶化的吉利丁和泡沫。
倒入果冻模具中冷藏4小时以上。我是打算做蛋糕卷的，所以用了个长方形的模具，为方便脱模，垫了层油纸。
冷藏前可以用牙签之类的东西去除泡泡。
我冷藏了一夜，准备脱模。刀先放在热水中浸热，再擦干水分，贴着模具壁划一下。
然后捏着油纸拎出来，扒开油纸。
再用浸过热水的刀，擦干水分切成小块。
单吃的话就是这样啦！我是切成截面为3厘米左右见方的长条，以便裹入蛋糕卷中。
喜欢我的菜谱记得交作业哟，欢迎关注我的个人美食公众号“眉记”
金枪鱼芝士土豆饼
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个中等大小土豆
15ml清水
20g原味沙拉酱
30g普通面粉（中筋）
1一小撮盐
根据口味添加黑胡椒碎
0.5罐金枪鱼罐头
适量马苏里拉芝士碎
20ml植物油
做法：
土豆去皮，洗净后倒入15ml水，盖上保鲜膜，微波炉中高火加热15分钟，土豆完全变软即可。
把土豆压成泥，放入沙拉酱、盐、黑胡椒、面粉，搅拌成团。倒入金枪鱼罐头，搅拌均匀。
把成团的土豆泥分成小份，每个里面包入1小块儿马苏里拉，揉成团，轻轻压扁。
锅中热油，放入土豆饼，中火煎到一面金黄后再翻面煎到金黄。
醋溜土豆丝
用料：
1个土豆
适量植物油
20粒花椒
2勺醋
适量盐
少许糖
做法：
土豆去皮洗净，切成细丝，浸泡在清水中。
锅中倒入适量的油，中火加热，放入花椒粒炸至花椒变色，炸出香味后捞出。
土豆丝捞出沥干水分，放入锅中，迅速翻炒一下，使油均匀裹在土豆丝上。
加入2勺醋和适量的盐，翻炒2分钟左右，最后加入少许白糖调味后即可。
香到吮指头@卤水鸡脚/腿，口口香绵停不下来
❤️同样是一道双节期间做的大餐，马上动手……
用料：
6只鸡腿🍗
6鸡脚
12个鹌鹑蛋
1节藕片
0个还可以加土豆🥔等素食
50克白砂糖
1袋卤料（不会配可以买配好的）
50克食盐
3勺生抽
2勺老抽
3个草果
4个八角
1块生姜
25粒青花椒
25粒红花椒
3个干辣椒
5个小米辣
做法：
准备环节；

1.食材：洗净藕片or土豆等+改刀过的鸡脚/腿
2.1配料如上图

2.2买好的卤料（有袋装的，而我买的散装，所以自己包起来的）
实操环节：

1.将白砂糖倒入锅中（最好是麦饭石不粘锅）熬出砂糖色，然后倒入清水
2.再依次将食材（肉+素），卤料，上述配料，生抽，老抽等依次放入锅中，中火熬煮
3.煮熟后装盘点缀，即可食用。
多彩鸡蛋烧
用料：
2个鸡蛋
50ml牛奶
一根香肠
少量彩椒
四根芦笋
少量黑胡椒
做法：
芦笋洗净焯熟，彩椒切小丁，香肠切块
鸡蛋打散加牛奶打匀
平底锅烧热，少油抹匀，下入芦笋彩椒香肠稍微翻炒，倒入蛋液，记得不要太多，要不然不容易熟
小火，盖盖，大概2分钟焖熟出锅，如果蛋液加多了，不好熟，要多些时间，或者翻面两面煎，但容易垮掉，样子就不美了
孜然排骨
每次在外面餐馆吃到孜然排骨都觉得超级好吃，今天老公尝试了下做给我们吃，很好吃啊！！
用料：
排骨
洋葱
土豆、藕
红椒、青椒
孜然
辣椒粉
干辣椒
大葱
做法：
排骨切成小段，下锅熟一下，水开后小火再煮几分钟，捞起
把所有的配料切成小断准备
土豆、藕切成小段准备
花椒、干辣椒、姜蒜准备好
锅内倒入适量油，油开后倒入排骨炸黄，捞出
由于土豆比其他配料熟的时间要长一些，所以可以先把土豆也放入油里炸一下，然后捞出
由于小孩闹，所以没时间拍照，不好意思。
把锅里多余的油倒出，留下适量的油，油开后，倒入花椒、干辣椒、姜蒜，炒香后倒入排骨，然后依次倒入土豆、藕、洋葱、大葱、红椒、青椒、辣椒粉、孜然粉等配料；最后放盐，起锅。