xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂期解馋菜谱:低卡宫保鸡丁
夏天到啦～疫情期间囤积的肉肉应该消耗一下啦，姐妹们，七分吃三分练，加油行动起来！减脂，从自己动手开始～！
用料：
2块小的鸡胸肉
30克（借味即可）花生米
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量干辣椒，麻椒花椒
1～5★★★腌制鸡肉用料:
0.5勺1.生抽
少许2.盐
0.5勺3.料酒
1个4.鸡蛋清
1勺5.淀粉
6～15★★★料汁:
少许6.葱末
2瓣左右7.蒜末
1勺（不用糖就靠它）8.蜂蜜
1勺9.海天豆瓣酱
1勺10.生抽
0.5勺（调色）11.老抽
0.5勺（提鲜）12.耗油
0.5勺13.陈醋
0.5勺14.淀粉
3-4勺15.清水
做法：
准备好鸡胸肉
★划重点:把肥肉部分去掉，减少不必要的脂肪摄入哦～
处理过的鸡胸肉切丁备用。
用前头提到的腌料把鸡胸肉腌制一下，30分钟左右就可以啦～
准备材料胡萝卜丁，黄瓜丁，如果想吃青椒，也可以准备点青椒丁。
炒一些花生米，备用
★减脂期不需要放这么多哦～10-20粒就可以啦，吃多了会胖。
不粘锅刷薄薄一层油，把腌制好的鸡肉炒至发白断生即可。
★划重点:不要放太多油。如果要糊就少量加水，鸡肉自己也会出汁水。
如图，基本断生，放一旁备用。
最后一步，锅烧空气（无油空锅）
放入准备好的蔬菜丁和鸡肉丁，小火炒至蔬菜变软，倒入前面说的料汁
中火慢慢收汁
加入花生米再翻炒几下
出锅！
开动吧～放心吃，不怕胖！
夫妻肺片
家里成都朋友来做客，教了一道特别正宗的夫妻肺片，好吃的令人想流泪。把菜谱抄下来备用。关键是用了特制的红油和复合酱油
用料：
复合酱油（做法在后）
一整块 大约三磅牛腱子(shank)
金钱肚
辣椒油（做法在后）
牛舌或牛心
100克高汤
葱
姜
香菜
中国香芹
花生碎
芝麻
花椒油
香油
白酒
做法：
红油做法：食用油小火加热，加入葱姜末，香叶，八角，山柰，桂皮，辣椒面。小火慢炒十分钟（注意不要让辣椒面不要变黑变糊，火一定要小）加入芝麻，紫草再慢炒半小时（如没有可不加，主要是使辣椒油成为漂亮的红色），之后连料一起盛入罐中，两天后把表面漂浮物捞出便可以使用了。
复合酱油做法：生抽300克，烧开后加入红糖3匙，白糖1匙冰糖2匙（或都用冰糖，但红糖不能替代），葱姜，八角，山柰，香叶同煮。不要盖盖儿，小火20分钟，把酱油中的水分蒸干三分之一即可。
水烧开，葱姜放入水中。将牛肉、金钱肚放入沸水中煮净血水后捞
再烧水，水开后，加盐，葱姜， 八角， 山柰， 花椒， 白酒与肉同炖， 两小时后关火，把牛肉移入冰箱里冷藏成型
把牛腱，金钱肚切成薄片，加入之前做好的复合酱油，辣椒油，香油，花椒油。 撒上香菜，葱花，中国香芹即成
自酿甜酒酿
姑娘和自己都喜欢喝甜酒酿，外面买的不放心，学着自己做，每次做的酒酿很甜但出酒量少，这次听说个新方法可以增加出酒量，就试试，别说还真有用。
用料：
约5斤糯米
1袋（约8克）安琪甜酒曲       
2块屉布
1大碗凉开水
做法：
糯米泡半天，稍微清洗下，沥干备用。
不锈钢双层蒸锅、屉布、坛子、碗、筷、饭勺洗干净，用开水烫下。（所有接触糯米的东西不能有油）
锅里蒸屉铺好屉布，把糯米一层一层铺进去盖好，下面放水，中大火20分钟，关火再焖10分钟。
这是糯米蒸好后的样子，一粒一粒，颗粒分明，用筷子挑里面的米看下熟了没有。
直接把两层的米倒在一起，用自来水冲凉透，沥干水备用。
把沥干凉透的米舀入用开水泡过的瓷坛里，压实，中间用手戴一次性手套挖个深洞。
在挖的洞里和表面都撒酒曲，留一些酒曲倒入装温开水的碗里，拌匀。
把拌好酒曲的温水撒入瓷坛里。
用保鲜膜封好坛口，盖好盖子。
静等时间的美味。（气温30度以下可以用厚衣服包住放在阴凉通风的地方）
第四天已经出了很多水了。这是装了四瓶米酒后还有这么多酒水。（听说女孩发育期常喝米酒可以丰胸哟！）
醋泡洋姜
用料：
5斤洋姜 
适量陈醋
10克糖
5克盐
20粒花椒
8个干辣椒
3片姜
2块桂皮八角
适量白开水
做法：
洋姜洗干净，切片，晾干/晒干水分
将干辣椒+桂皮+花椒+姜片+糖+盐加入适量白开水煮5分钟 
醋倒入锅中加热 煮开就好
将料水和醋混合放凉 
晾了一晚上+晒了一上午,洋姜已收干水份。
装入放凉的醋水中                                               密封保存                                                        放几天洋姜入味就可以吃了                         取洋姜要用干净的筷子                                     不然沾了水和油容易变质
卤牛腱子（高压锅版）
简单家常的卤牛腱子作法，材料简单，操作便捷，用此方法做出的牛肉香气四溢，味道百搭～
用料：
1千克牛腱
2小包王守义炖肉料
2个八角
4片香叶
半根大葱
3片姜
小半勺（可不放）盐
3汤匙料酒
3-4汤匙酱油
适量（可不放）白砂糖
做法：
牛腱子解冻，用水泡，换三次水，然后把血水倒掉。

牛腱子切块，每块切大约成人拳头大小，洗干净备用。
烧一锅水，放2个八角，水沸后放入牛肉煮10分钟。（煮牛肉时，撇去浮沫）
准备卤牛肉的调料：大葱葱白半根，切成2-3段；生姜3片去皮；香叶4片；王守义炖肉料打开，取出2小包。

把以上调料放入高压锅，然后放3汤匙料酒，3-4汤匙酱油，（可放可不放：小半勺盐，适量白砂糖）

最后把调料搅匀。
把牛肉放入高压锅，接水，水基本没过牛肉即可，高压锅盖上盖子，放到“蹄筋”那一档。
牛肉出锅后可以直接吃，也可以放入冷藏室。

牛肉的味道可能偏淡，建议大家做成蒜泥牛肉或者牛肉面，面条卤可以用牛肉的卤水做～
重庆麻辣小面
在重庆吃上瘾 后来地道的重庆人教给我的做法  今天试了一下 好吃！！！！Ps：本菜谱不是专业的菜谱各位厨友轻喷好嘛。。觉得不正宗不要试就好了( ^ω^ )
用料：
榨菜
盐
油
香油
生抽
芝麻
花椒粉
辣椒
糖
鸡精
面条
绿叶菜
葱
姜
蒜
做法：
辣椒碎用油小火炸成辣椒油 不要炸过了  否则就苦了 想要香就多放油
熟芝麻一部分留着 一部分用擀面杖搅碎   （没熟芝麻就用锅小火不放油烘熟）
榨菜切成碎末
用生抽，盐 ，糖，鸡精，葱姜蒜，榨菜碎末，花椒粉，香油，色拉油  芝麻碎 和芝麻  放在一起组成拌面的调料
煮面和绿叶菜，家里有油菜 我放的油菜   重庆好像是用的空心菜
煮面后捞出来   放第4步骤的调料，辣椒油自己看能吃辣的能力单放
菠菜培根鸡蛋卷㊙️让熊孩子爱上吃菜‼️
今年过年因为疫情，大家只能宅在家里，除了尽量避免出门，还要多吃提高免疫力的食物，增强抵抗力。
这个菠菜培根鸡蛋卷营养丰富，卷一卷荤素都有了，菠菜更是具有多种功效，其中就有提高免疫力的功效，菠菜卷入蛋饼中，连不爱吃菜的娃都大口大口吃呢！
用料：
3个鸡蛋
3片培根
一把菠菜
1-2克盐
5-10克生粉
适量白熟芝麻
做法：
培根解冻，菠菜洗净
因为菠菜含有草酸，需要把菠菜先焯水，去除大部分草酸后再食用。
水开后放入菠菜焯水一分钟左右捞出待凉
三个鸡蛋加盐打散，加入水淀粉拌匀均匀。水淀粉即用生粉加入少许清水调制而成，比例是1:5，即一勺干淀粉加入5勺凉开水。
菠菜不烫手后切碎倒入蛋液中
拌匀备用
培根用平底锅煎熟备用
把菠菜蛋液倒入平底锅中小火煎至蛋液凝固
洒上芝麻关火
如图放上熟培根
用筷子帮忙卷起即可
待不烫手后切段
食用时可以蘸调料，也可以不加调料直接吃，因为鸡蛋里加过盐了，培根也是有味道的。
不爱吃蔬菜娃吃了一口就大口大口的吃起来了，一点也吃不出菠菜味来！
苦瓜炒鸡蛋
用料：
一根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量香菇
适量蒜
适量洋葱
适量胡椒
2勺食用油
做法：
准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜
苦瓜洗净、去瓤切片、香菇切片、蒜、洋葱切丝备用
鸡蛋打散，加盐拌好
锅中油热、下鸡蛋滑散、乘起备用
锅中余油爆香洋葱、蒜、倒入苦瓜翻炒、加入香菇、盐炒匀
再倒入鸡蛋、加胡椒炒均匀即可
肉松卷蛋糕（瑞士卷）
这是14年双十一买来烤箱后首次尝试的一个蛋糕，当时第一次做，做的比较成功，大概有一年多没做过这个蛋糕了，今天重新做下，并记录下来，关于材料用量，可以按照比例增减。我的这一款总量做出来可以切成24份（横过来卷），烤两锅。
用料：
7只鸡蛋
120g低筋面粉
60g植物油
60g鲜奶
120g细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
分离蛋黄和蛋清，可以买一个蛋清分离器，会方便很多。
蛋白打发，打发的过程，需要将糖分三次加入，我用打蛋器高速打发，不用硬性打发，到我图片上的程度就可以。
把植物油、牛奶倒入蛋黄中，我一个蛋黄破了，所以只能看到6个。
将蛋黄和牛奶以及植物油拌匀。
将面粉倒入蛋黄液，搅拌均匀。
将打发的蛋白分三次加入蛋黄面粉中。
蛋黄面粉蛋白拌匀后，就跟图片上一样。
烤盘铺好锡纸，并将锡纸的边角折起来，然后倒入面糊，我倒了一半，烤盘有大小深浅，面糊不用倒很厚，要不然烤出来太厚不好卷。
烤箱170度左右，预热好后把烤盘放进烤箱，烤18－20分钟，上下火。烤箱功率每个牌子不一样，大家做的时候得关注一下是否不熟或者焦掉。
铺一张硅油纸，硅油纸要比蛋糕大，将冷却好的蛋糕倒扣在硅油纸上。
将沙拉酱铺在蛋糕上，然后抹匀，沙拉酱有两个作用，一来是调味，二来是粘住肉松。
肉松均匀的铺在沙拉酱上，在蛋糕的一边留出一点空白，不要撒肉松，这一边是最后粘合整个蛋糕卷的。
将硅油纸卷起来，我是把蛋糕横过来卷的，竖向卷的话会厚一些，份数也会少一些，慢慢推动蛋糕卷，卷的紧一些。
最后，切开就可以啦。
清蒸鲽鱼身
肉嫩，好吃，老少都爱。
用料：
鲽鱼身一条
料酒
姜片，葱
蒸鱼豉油
做法：
解冻，鱼身划刀，盐抹鱼身，料酒，葱段，姜片腌制20分钟
大火烧开水，将腌好的鱼放入蒸锅，7--10分钟（根据鱼大小）
将盘子里的水倒掉，姜片葱段挑出，鱼身上铺上葱丝。烧热油，浇在鱼身。
锅里的底油，煸剩下的葱丝和姜丝，放入蒸鱼豉油，加点糖。我习惯加点开水。然后浇在鱼身上
婴儿猪肝粉
❤️猪肝粉
预防宝宝缺铁性贫血
吃米粉➕一点、味道美极了！
健康又安全！
用料：
克猪肝一块
做法：
新鲜猪肝一块、冷水泡半小时
再泡！半个小时
水煮、七分熟
撕开、拨筋再煮
煮熟！一定要熟透！
撕碎！有的小筋没搞干净的搞干净！
铁锅铁铲翻炒15分钟小火
烤箱100度烘干
研磨机！磨粉即可！吃饭➕一小勺！
香辣烤鱼-烤箱版
喜欢吃鱼
用料：
1.6斤草鱼
适量芹菜、海鲜菇、藕片、豆皮、金针菇、洋葱、紫包菜等蔬菜
适量葱、姜、蒜、干辣椒、盐、花椒
适量郫县豆瓣
适量老干妈
适量料酒、老抽、十三香
做法：
将草鱼洗净，从腹部切开一开为二（因骨头比较难切）。背部打花刀，腌制的时候可以更入味。

用盐、料酒、十三香、葱、姜片、洋葱、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（烤箱上下火，200度提前预热）
在烤盘上铺好锡纸，如果怕漏可以多铺一层。将腌制好的鱼码入烤盘，将腌鱼
烤鱼的同时可以准备配菜了。蔬菜洗净，控干水。蔬菜可以根据自己的喜好选择，适量。
葱姜蒜放入加热的油中爆炒出香味。加入干辣椒，继续炒，根据自己的口味适量加辣椒。郫县豆瓣、老干妈加入油中爆炒。
提前备好的蔬菜放入之前爆炒好的酱中翻炒，炒至5成熟。基本炒1分钟左右。
鱼烤30分钟后从烤箱取出，将炒好的蔬菜和酱汁一起倒到烤盘中，将鱼盖住。可以将酱汁渗透到鱼肉中。然后再将烤盘放入烤箱上层烤5分钟，200度。
出锅撒上香菜、香葱。就可以美美的开吃啦。
家中烧烤—羊肉串篇
用料：
克羊肉
勺孜然粉
克盐
做法：
调整羊肉，洋葱是关键。
竹签沥水
穿串~
上电热烤，烤炉选用可滴油网面。
可以吃啦😄
芝心凤尾虾球|二叔食集
今天做的是芝士凤尾虾球，第一次吃还是在朋友家聚餐，朋友的弟弟做的，第一次看见就被它漂亮的外形吸引了。
 如果认为油炸食品不健康，还可以用烤箱烤，但是今天二叔还是油炸的做法，主要是喜欢虾球油浴时滋滋的声响。
用料：
10只左右虾
1个鸡蛋
一小碗淀粉
1个土豆
3克盐
5克黑胡椒
适量芝士片
做法：
准备食材
把土豆提前上锅蒸熟，碾成土豆泥，根据自己的口味加盐调味。
鲜虾洗净，去头去外壳，用牙签把虾线挑出，尾部壳保留。
加入盐和黑胡椒腌上15分钟。
打个鸡蛋打散，准备面包糠、淀粉。
取一小块土豆泥用掌心拍扁，放入一只腌好的虾，再放几块芝士，然后团成一个球状。
包好的虾球先在淀粉里滚一圈，抖掉多余的淀粉，再依次放蛋液、面包糠里滚一圈。
油温五六成热，将虾球炸成金黄色就可以出锅了。
可以蘸着番茄酱吃。
就差吃啦！
改良鹿港小镇名菜的菠萝油条巴沙鱼
名字太长了，哈哈，这道菜来源自鹿港小镇的菠萝油条虾，不过虾肉换成巴沙鱼，效果不错，省去处理虾肉的麻烦
用料：
1根油条
1个鸡蛋
1个泰国小菠萝
1根香蕉
半片巴沙鱼
各半个青红椒
两勺沙拉酱
做法：
开片的巴沙鱼我用了整片，实际最后只用了半片，鱼肉剁碎，但是没有太碎，这样吃到嘴里有颗粒感，加盐，料酒，姜末，鸡蛋，淀粉，搅拌一起，上劲儿
油条一根，切成小段儿，把鱼肉塞进去
油锅炸油条，注意观察颜色火候，先试着炸一个判断一下，有经验了就可以继续炸，火别太大了，容易炸糊
有人复炸一次，我没有复炸。直接用厨房纸巾吸吸油，然后另起油锅，加少许底油，放入青红椒，翻炒成熟，最后放入油条翻炒一下，出锅和菠萝、香蕉放在一起，用沙拉酱拌在一起，装盘
蓝莓山药泥（附蓝莓酱制作）
朋友送的新鲜蓝莓，制作蓝莓酱感谢他
用料：
200g山药
适量牛奶
适量炼乳
250g新鲜蓝莓（蓝莓酱）
5勺白砂糖（蓝莓酱）
适量柠檬汁（蓝莓酱）
做法：
新鲜蓝莓用面粉泡一会，洗干净晾干
平底锅开火，放入白砂糖和蓝莓熬
熬10分钟后，加入柠檬汁，继续熬，味道自己控制好
瓶子消毒晾干，蓝莓熬好后，稍微放凉一会装瓶
装满后包扎下，相当专业了
制作蓝莓酱的时候，蒸熟山药捣烂，加入牛奶、炼乳、柠檬汁调软度和味道
将山药泥堆在盘之上，造型可以自己摆。然后蓝莓酱兑水淋在山药泥上。
蓝莓酱超级好吃，有微微柠檬的清香，酸酸甜甜。非常快手的一道甜品。
夏日小食-烤虾干
夏日配粥，当零食都不错，自己动手烤虾干吧！
用料：
河虾
做法：
加盐（可以适当咸一点点），葱，花椒，料酒，做盐水虾的节奏煮一下
风干大半天
进烤箱180度15分钟左右，具体看虾壳是否分离
鲜薄荷奶冻
以前在麦德龙买过一盆薄荷，突然发现被皓模养的茂盛的张牙舞爪…今天我直接修秃了，哈哈！
用料：
10克鲜薄荷叶
200克牛奶
100克淡奶油
2片（10克）吉利丁片
20克炼奶
做法：
鲜薄荷，只留叶，洗净备用。
吉利丁片冷水泡软备用。
牛奶中放入薄荷
用料理机打碎。
过筛放入锅里，加热。
煮沸腾即可关火。
放温后放入泡软的吉利丁片，拌匀。
再放入淡奶油和炼奶，拌匀。
倒入瓶中，放入冰箱冷藏3-5个小时即可。
口感可好了，清新淡雅。棒棒哒。
哈哈，开吃吧！
糯叽叽的柴犬鲜奶麻薯Q
这是一个放飞自我的菜谱，大家随意看～
天气转冷了，除了奶茶，就想吃点糯叽叽的东西，黄豆粉真的太香了，百搭就是它！
用料：
250克牛奶
随意木薯粉
随意白糖
随意黄豆粉
做法：
牛奶我用了全脂的，因为真的香！
这是可以买到的黄豆粉，贤惠的宝贝也可以自己炒黄豆打粉。我不贤惠，我某宝买的。
准备木薯淀粉
盘子里放黄豆粉两勺，也可以随意，我加了点白糖拌匀
不开火，不粘锅里倒入250毫升的牛奶，放入一勺白糖，搅拌均匀
不开火，倒入适量木薯淀粉，我没称，随意倒就好啦，搅拌均匀
开小火，不停打圈圈，直到出现稠状，继续搅拌
稠状质地越来越多了
这个时候即将成型，继续打圈圈
变成这个状态就可以关火了
倒入准备好的黄豆粉上
用勺子🥄一小个一小个分开，每个都沾满黄豆粉，太香了，隔夜吃还要好吃😋
是不是很像柴犬宝宝！
简单几步轻松get杨枝甘露
夏日明晃晃的阳光容易让你想到什么？是热烈的芒果，酸甜的西柚，清新的椰子，还是这三者兼具的一份杨枝甘露？用Kiri奶油芝士制成的杨枝甘露，清爽清甜，是夏日里最应季的清新甜品。简单几步打造独属夏日的清凉美味，这个夏天，让Kiri的美好滋味与你相伴。
用料：
200gKiri奶油芝士
250g牛奶
150g淡奶油
30g砂糖
3g海盐
适量西米
适量芒果粒
适量芒果原浆
适量西柚颗粒
适量椰浆
适量糖浆
适量红茶
适量冰块
做法：
按照上面的食材表准备好食材
先制作奶盖。杯中放入Kiri奶油芝士，加入牛奶，再加入盐，用料理棒打匀。
再取一小杯，杯中加入淡奶油，加入白砂糖，打发至6-7成发。
将淡奶油加入奶酪糊中，打发均匀，奶盖就制作完成了。
按照个人口味用量，粉碎机中加入芒果肉，芒果原浆，椰浆，糖水，泡好的红茶水和冰块，打碎。
将打好的芒果泥倒入小碗中，倒入奶盖。
放上煮好的西米，西柚粒，芒果粒。
简单美味的杨枝甘露制作完成！
拌海带丝
天热吃点凉拌菜不错
用料：
1块钱的绿色海带丝
50g金针菇
3瓣蒜
2个小米辣
4勺醋
1勺生抽
半勺糖
适量盐
适量香油
做法：
金针菇放热水里煮一分钟，捞起过凉水
海带放锅里煮10分钟，捞出过凉水
将金针菇和海带丝放大碗里，放入所有调料拌匀匀，
放入香油，放入冰箱冷藏半小时拿出食用
全麦吐司
减肥时期都说吃全麦面包，看到全麦三民治就特别有食欲。顶级吃货不但会吃还得会做，所以撸起袖子干起来吧。这款面包在揉面的时候可以加点时间，酵母粉也多放点，要是面团发不起面包就会硬一点。
用料：
220克全麦面粉
80克高筋面粉
210克绸酸奶
50克鸡蛋液
30克细砂糖
3克盐
7克酵母粉
30克黄油
做法：
除酵母、黄油外的材料由湿到干放入揉面桶，厨师机2档8分钟（这里要看一下，干的面粉没有揉到用筷子推一下），加酵母2档2分钟，加黄油2档走5分钟后转3档6分钟。
揉好的面团可以拉扯出手套膜。
用保鲜膜封口，隔温水发酵一小时
发酵好后，会膨胀2~3陪。取出面团揉面排气，然后分3等份醒面。
整形好后放入吐司模，发酵一小时，这是发酵好的，非常膨胀。发酵前的相片忘记拍了。
烤箱200预算5分钟，放入下层150度烤35分钟。
夏日饮品——菠萝黄瓜汁
夏天到啦，甜甜的菠萝和吃了不胖的黄瓜都在争相上市，今天的菠萝黄瓜汁真的是减脂期必备吧。哈哈哈～我给它取了个名字叫菠萝的绿，颜色真的超漂亮。
用料：
半根黄瓜
四分之一个菠萝
五滴柠檬汁
两勺蜂蜜
235毫升矿泉水
做法：
黄瓜和菠萝削皮切块放入搅拌机。
再加柠檬汁、蜂蜜、水，把果肉打碎。
最后装到杯子里～好喝😊
黑芝麻汤圆
黑芝麻汤圆,汤圆中的明星,黑芝麻馅料真是最受全国人民喜爱的~这道汤圆从黑芝麻选材开始都是自己着手,非常放心的做给家人和孩子吃的美食~
微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
400克糯米粉
385克水
150克黑芝麻
150克糖粉
150克猪油
做法：
皮:汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节
黑芝麻馅:黑芝麻150克,糖粉150克,猪油150克
大约制作40个左右汤圆
将黑芝麻放入锅中炒熟,小火翻炒,直至翻炒出香味即可,不要糊了.
也可以直接买熟黑芝麻,就可以省去这一步.
将炒好的黑芝麻放入料理机中打碎.如果没有料理机,也可以是用擀面杖擀碎,缺点是时间长而且没有料理机打碎的细腻.
将打碎的黑芝麻150克,以及糖粉150克,猪油150克放入容器中.
戴上手套,将混合物揉匀,直至看不到干粉,所有混合物成为泥状,放入冰箱冷藏一会.
冷藏后黑芝麻馅会很好操作,不粘手.将黑芝麻馅料分为10克/个
如果此过程不好操作,就将馅料继续放置冰箱冷藏直至比手温低,就会好操作了.
现在市售的汤圆粉非常方便,买成袋装的,同是糯米粉,袋装比散装的更细腻更洁白,没有杂质,适合做汤圆.
制作汤圆皮:
汤圆粉(糯米粉)400克,水385克.每种汤圆粉吸水量不同,需自行调节
可按照购买的汤圆粉上的说明来进行调节.
将水放入汤圆粉中,和面.不要一次性加入所有的水,看着状态慢慢加入.直至面团成为光滑整齐,不沾盆不粘手的状态就可以了,摸起来像塑形的石膏般触感.
TIPS:检验面团是否合格的方法:
捏起一小块面团,可在手掌中轻松揉圆,既不粘手掌也不会碎裂.揉圆后再压扁面团,可以轻松压扁不断裂,这样就可以了.
汤圆皮分为20克/个的剂子.
取一块汤圆皮,在手掌中压扁,中间用拇指按一个小坑.
放入黑芝麻馅料.
将汤圆皮向上收口,使汤圆皮爬上馅料.最后在顶部收口.
将汤圆用手掌揉圆.
汤圆放入滚水中,中火大约5分钟,直至汤圆浮起至水面就是煮熟了.
做好啦~
蓝莓巧心饼
用料：
120克奶油
150克蓝莓酱
240克低筋面粉
80克糖粉
一个全蛋
做法：
奶油软化后，加入过筛的糖粉一起拌匀
鸡蛋打散成蛋液，分次加入做法1中拌匀
把过筛的低粉加入做法2拌匀成光滑面团
把面团分次两等分
把面团分别放入塑料袋中，用擀面棍擀平后放入冰箱冷藏约十五分钟，等面团冰硬后取出
待面皮冰硬后，将一片面皮铺入烤盘中，涂上蓝莓酱
再铺上另一片面皮，刷上蛋液
用叉子戳出细孔，烤箱预热170度，烤30分钟即可
胡萝卜油炸饼
用料：
糯米粉250g肉馅250g
青瓜一根胡萝卜一根
做法：
胡萝卜和青瓜切丝和肉馅跟糯米粉拌均匀
揉成一个饼状放入油锅里炸几分钟
用小火慢慢炸熟就可以了
做好了～
红枣核桃蛋糕片。
很香噢。
用料：
4个鸡蛋
130g蛋糕粉
适量红枣
适量核桃
30g白砂糖
60ml牛奶
20ml使用油
3g泡打粉
做法：
准备好材料。
红枣核桃切小块
蛋黄蛋清分开
鸡蛋里加入牛奶。使用油。一勺白砂糖。搅拌均匀
搅拌均匀后，筛入蛋糕粉和泡打粉。搅拌均匀
蛋白用搅拌机打成奶油状，打的过程中分三次加入一勺白砂糖
把搅拌好的面糊倒入到打好的蛋白里，搅拌均匀
加入红枣核桃
倒入模具里，放入烤箱。170度。7分钟。
取出切块即可
完成
包
惠来菜头粿
家的味道
从小到大吃的味道
用料：
半根萝卜
适量克红薯粉
2根芹菜
少许克盐
少许勺酱油
少许克黑胡椒粒
做法：
萝卜去皮切丝，加入红薯粉、芹菜粒、盐、酱油！喜欢的可以加花生粒
用筷子搅拌均匀，粉很容易沉淀，准备煎的时候再把底部的粉搅拌起来
加少许油，煎。倒入锅的时候记得尽量摊平，因为粉很容易就熟，慢了就很难塑形！
输入看到这个提示，下次加点腊肠丁香菇丁试试
春饼
饭店的春饼为啥好吃？
原来有技巧，照着方法做柔软筋道撕不破。
用料：
250克面粉
1/2茶匙盐
130克温水
做法：
小美揉面模式：所有材料放下去，设置30秒/速度3-6混合，再3分钟揉面；
揉好的面团用保鲜膜包好或用大碗盖住也行，醒发20分钟；
醒好后把面团表面揉光滑，再一切为二；
分两次把面粉搓条，切出饺子皮同等大的剂子；
擀成饺子皮大小的圆形；
5-6张饺子皮叠在一起，每叠一层都要涂油；
叠好后，放在盘子里，用保鲜膜封住，再醒发10分钟；
醒发好拿出来5-6张一起擀成大圆，涂了油在表层，不用担心撕不出来；
如果想薄一点的效果，一次叠3张，擀大一点；
用平底锅煎，小火、两面都要翻煎，颜色变深就可以一张张撕下来；
用手撕比筷子灵活，但感觉烫的话，可一次叠3张，煎完就拿出锅，凉一点再撕，注意不要烫伤手哦；
皮做好后可加入自己喜欢的菜下去，卷起来就可以直接食用；
包的菜，我选择了之前在下厨房分享过的余香素丝，这个配搭非常好吃；

摆盘：把菜用小碗装好，压实后盖在大碟子上，把春饼皮折成三角形，围着菜摆放，这样的摆盘非常大气；
趁热品尝，色香味俱全。
酱烤玉米
玉米是全世界总产量最高的农作物，一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等， 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。
食材：枫糖5g（或蜂蜜） 玉米2-3根（不推荐水果玉米！普通玉米，糯玉米均可） 
配料：海天排骨酱15g 甜面酱5g 辣椒粉1g 孜然粉约0.5g 黄油4g
用料：
2根玉米（普通玉米，糯玉米）
0.5克孜然粉
1克辣椒粉
5克蜂蜜
15克海天排骨酱
5克甜面酱
4克黄油
做法：
备菜
玉米洗净
玉米洗净，放入蒸箱，设定营养蒸100度蒸15分钟
将所有材料（除黄油）配好，混合均匀成为刷酱,将玉米均匀刷一层酱料
黄油取小块软化，用刷子蘸黄油，刷到玉米上
烤箱设定强烧烤模式提前预热220度，入炉后烤约20分钟
出箱装盘即可
三色藜麦
藜麦原产于南美洲安第斯山区，有8000多年的种植历史。
        藜麦营养的显著特点是不含麸质，全蛋白，含有人体必须的9种氨基酸。是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物。
        藜麦主要有红、白、黑三种颜色。
        联合囯粮食及农业组织推荐藜麦是完美的[全营养食品]，它含矿物质、膳食纤维及人体必需氨基酸，有助肠道健康及均衡补充营养。
用料：
三色藜麦
做法：
每100克藜麦所含营养成分
💗藜麦饭
将1份藜麦加2份水，放入电饭锅，按“煮饭”键即可。

100g藜麦+200g水，煮出约288g成品。
💗藜麦沙拉
可搭配多种蔬菜、水果、肉蛋拌成沙拉。营养美味又健康！
💗藜麦吐司
💗藜麦馒头
💗藜麦山药蒸红枣
咖喱鱼蛋（火锅剩菜版本）
用料：
火锅剩的丸子
咖喱
做法：
火锅剩的鱼蛋对半切切
咖喱辣椒蒜头芝士这么多
全部扔进去
可以加点白芝麻煮香
完事儿
茄粑子
用料：
4个(一定要用皮不老里面还没长籽的嫩茄子)中型嫩茄子
100克面粉
1~2个（不喜欢的可以不放）鸡蛋
一把葱花
1大勺味极鲜酱油
适量盐
适量花椒粉
做法：
将茄子去把和蒂，洗净切成
6厘米左右厚的椭圆形片（不能切太薄了，那样炖出来不成形，口感也不好）
将切好的茄子片放入盆中加盐和花椒粉拌匀，腌制10分钟
将面粉放入大碗中，放一点点的水和成几乎不流动的厚面糊
在面糊中打入鸡蛋搅匀
将面糊倒入腌好的茄片中拌匀，拌匀后如果发现面糊变稀了不能够将茄子片包裹住，可以往里面分次加入干面粉拌匀，直到茄子上都能裹上面糊（面糊厚点没关系，炖好后上面的面糊最好吃，所以面糊裹得越厚越好吃）
将煎锅烧热放入色拉油（食用油都可以）烧微热，将裹上面糊的茄子片逐一放入
然后改中火将茄子片两面都煎成金黄色，如果做得量大，可以分两到三次煎
所有的茄子都煎好后放入锅中撒上葱花放上酱油爆香
然后放入清水没过茄子，我喜欢喝茄耙子的汤，所以每次都多放一些水
大火烧开，小火炖5分钟，直到茄子变得绵软，但不要炖得太烂不成形，可以尝一下汤再决定放不放盐，因为腌茄子的时候已经放过盐了
喜欢喝汤的，里面可以多留点汤，不喜欢喝汤的就开大火将汤汁收浓稠，我觉得里面的汤特好喝，有鱼汤的鲜味
公安牛三鲜火锅
牛肉、牛肚、牛筋三种食材混合，配上豆皮、干笋，用秘制的调料炖煮，回味无穷。

牛肉含高蛋白、腐竹含植物蛋白、干笋有丰富的膳食纤维，多吃也无妨😛
用料：
1袋公安牛三鲜火锅底料
3根干豆皮
2个干笋子
12瓣蒜粒
1个青椒
1根香菜
3个小米椒
做法：
某宝买的“公安牛三鲜火锅”底料，它是真空包装新鲜的速冻火锅，里面有牛肉、牛肚和牛筋。
配料: 大蒜粒12颗～小米椒3个（怕辣可以不放）～香菜1颗～青椒1个。

干笋用冷水泡发一晚上。
豆皮洗净，用温水泡发20分钟，切段～烧一锅开水，加少许盐，将豆皮段入锅焯水1分钟。
焯水后的豆皮段捞出直接放砂锅做打底用。
泡发的笋子切段，入锅焯水3分钟。
开炒: 铁锅微热放油～蒜粒入锅～中火炒香至表面金黄。
放入牛三鲜火锅底料（内容丰富，真材实料呀）。
放入青椒段。
放入焯过水的笋子段炒匀～加清水没过食材～大火煮开。
煮开的食材换至砂锅～小火煨煮15分钟（喜欢吃烂点的可以多煮一会儿）。
最后撒上香菜段，连锅端上桌。
蔓越莓饼干
用料：
280克低筋面粉
100克蔓越莓
200克黄油
85克糖粉
1个鸡蛋
做法：
第一次做，因为嫌黄油软化慢，就直接蒸化了，然后放冰箱冷冻。。。过了好久才冻成这样。。。感觉被自己蠢哭。。。还不如等它慢慢软化
没有塑形模具，就直接整成了一大块，放冰箱，冻了差不多一个半小时，可能时间久了，切的时候一切就碎，几乎每块都又手工塑形
进烤箱啦
上下175℃，中间烤盘，设置了17分钟，烤箱预热好后放进去，结束后看成色，又烤了3分钟。出炉。
成品～感觉还是有点甜。。。可以再减点糖
冷吃香辣牛肉干
夜宵神器。
用料：
500g牛肉
200g干辣椒
2勺料酒
3片姜
1勺生抽
些许花椒
4.5瓣大蒜
少许盐
少许糖
少许大葱
适量油
做法：
准备好食材，用的辣椒是四川三种辣椒，二荆条，七星椒，灯笼椒，花椒是两种花椒一种红色花椒一种绿色藤椒。牛肉买的是牛腱肉或腿肉。

牛肉切成条装，辣椒洗好用剪刀剪成丝，记得带手套。姜切片，蒜切片。大葱切段。

锅里放油是平时炒菜的两倍，把大葱，部分蒜片姜小火爆香，放少许花椒粒。爆香。剩起香料留底油放入牛肉翻炒，给盐炒到半干锅里没有水只有油的状态，放少许生抽料酒少许糖。

放入全部辣椒和姜片翻炒，开始中小火了，一直炒到闻到辣椒和牛肉的香味到入开始的香料再翻炒。

炒好啦，热的冷掉的都好吃。夜宵神器，配啤酒。
百香果戚风蛋糕
小时候，每次去蛋糕店🍰，都好想好想吃蛋糕，可是家长却不同意我买。
         现在，自己学会了做蛋糕，就可以自己DIY了。既可以填饱肚子，也可以享受着过程的快乐！
用料：
40g百香果酱（可以用等量牛奶代替）
5个蛋白
3个蛋黄
85克低筋面粉
30克细砂糖（蛋黄用）
60克细砂糖（蛋白用）
40克色拉油（无味植物油）
做法：
鸡蛋分离，蛋白尽量用大盆，方便打发。
开始打发蛋白，打到有许多鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖。
打到细腻状，有许多的小泡后，再加入三分之一白砂糖。
打到蛋白发白，质感浓稠，用打蛋器可以划出清晰的纹路时，加入剩下的白砂糖。
继续打发，直到可以提起一个直立的尖角
蛋白冰箱最上层储藏，蛋黄里加入白砂糖，搅匀（千万不要打发）
加入百香果和油，搅匀
最后把过筛的面粉加入，用刮刀由下至上地搅，防止面粉起筋
把蛋白和蛋黄混合物混合，还是用刚才的手法
搅好后用力振几下，把内部的大气泡给振出来
烤箱160℃预热5分钟，烤盘放下层，模具放烤盘上。了，烤45～50分钟，烤好后在烤网上倒置3分钟防止回缩。
So easy-黄记煌三汁焖锅
宅家不知道吃什么🤷‍♀️
打开冰箱有什么焖什么
动手就可能会成
不喜欢鸡翅，加了虾和腊肠
这菜也是喜欢吃什么就放什么
用料：
半根葱
4片姜
15瓣蒜
半个洋葱
配菜
8只虾
6片腊肠
半个土豆
1/3根白萝卜
半根根胡萝卜
1张豆皮
1片豆干
半块豆腐
1个青椒
1个螺丝椒
酱料
2勺黄豆酱
1勺生抽
1勺海鲜酱油
1.5勺（喜欢酸甜味的可以加到2勺）蕃茄酱
2勺蚝油
1勺白糖
1勺鸡精
1勺淀粉
拌料
适量辣椒面
适量食用油
适量盐
做法：
按照酱料比例调好酱汁
将喜欢的配菜切好，加入拌料里的调料拌匀
切葱姜蒜洋葱，葱切段、蒜拍一拍、姜切片、洋葱切块，准备开炒
找个平底锅，加入稍微多一点的油，小火，加入葱姜蒜洋葱，简单翻炒
葱姜蒜洋葱煸香，加入拌好的配菜（留一点青椒）铺平
码好配菜浇上酱料，加盖，小火焖15分钟
15分钟后开盖拌匀酱料和配菜，加入留下的青椒，再加盖焖10分钟
出锅，撒上香菜和小红椒点缀👌
玫瑰花馒头
面粉真是个奇妙的东西，可以做成很多美丽的食物，比如这个馒头，红玫瑰与白玫瑰……
用料：
自定量面粉
自定白糖
适量红曲粉
适量酵母粉
做法：
准备面粉两份，红色那份放红曲粉
红曲粉
分别把两个面团揉光滑，放在温暖的地方发酵，我是放在烤箱的，开发酵功能
发好的面团增大一点五倍，用手指插一个洞不回缩，内部结构呈蜂窝状就发好了
再次揉几分钟
整理成柱状
一次先切大小相同的五片，一朵花用五片就好了
擀面杖擀成圆皮
一片一片这样重叠起来
另外取一点面团搓成小条做花蕊
把花蕊放在最下面
开始卷
继续卷
一直卷成这样
在对半切开
坐起来稍作整理就是两朵花
放在锅里盖上锅盖，别开火，再次发酵十几分钟
然后再开火大火蒸熟
按照同样的方式将红玫瑰做好
欧了
快手减脂不长肉的番茄肉酱意面
下班晚了，最近又长肉，还是简单点，来个西式意面吧，用的牛肉，不长脂肪哦
用料：
3个西红柿
半包意大利面
半个洋葱
10克橄榄油
2克盐
瓶子转几圈撒点黑胡椒
2瓣大蒜
200克牛肉末
做法：
蒜末黄油爆一下，倒入牛肉末稍稍煸炒，盛入碗中备用。重新起锅，把切碎的番茄放入锅中翻炒后，加入牛肉末一起翻炒，再加入少许盐，黑胡椒，然后加入淡奶油翻炒收汁。
锅中放水煮开，先加入点盐和橄榄油，再加入意面，各种意面煮开时间不同，看包装上的提示。这步没拍照。
把面条和酱料翻拌均匀，撒上点披萨草。如果想减肥，到这步已经可以享受美食了，我喜欢芝士的味道，所以，继续下面操作了，把拌好的面条分入两个烤碗，加上马苏里拉芝士碎，根据个人口味加多加少。
放入烤箱220度4分钟左右就可以出炉啦
放上迷迭香，薄荷，提香，配了昨晚做的可颂小包
满口清香，酱料都是自己炒制的，低脂少油，健康又美味，比某客好吃太多了，又多了一份美味菜单拉～
豆豉鲮鱼炒土豆丝
喜欢有超级下饭的菜，这样米饭🍚会很快吃完哦。
用料：
一个大土豆
半个豆豉鲮鱼罐头
油
盐
做法：
土豆去皮刨丝，用水冲洗一下。
锅里倒少许油，烧热后把豆豉鲮鱼倒进去，边炒边用铲子把鲮鱼炒碎，炒香以后放土豆丝，不断翻炒，太干的话可以加适量开水。起锅前试下咸淡，不够味可加少许盐调味。
还炒了土豆片的，也好吃(｢･ω･)｢
芝麻酱花卷
芝麻酱属于泥糊状食品，无需细加工，因此，孩子六个月大添加辅食后就可以吃了。如将适量芝麻酱加一点水调匀后拌入米粉、面条或稀粥。一岁后，可用其代替果酱，涂抹在面包片或馒头上，还可以用来调制各种蔬菜，特别是做成芝麻酱花卷，孩子尤其喜欢。
芝麻酱花卷是一款很经典且老少皆宜的家常面食，做花卷一抻一扭看似简单，可实际操作时，不少人感觉又不是那么容易，经常不是面发不好，就是形状怪异。那么怎样才能蒸出好看又好吃的芝麻酱花卷呢？
一是面不能发过，要恰到好处，用发过的面做花卷，花卷的表面会显得粗糙臃肿；
二是面的软硬度要适度，但要偏软。太硬太软不但不容易操作也会影响花卷的形象；
三是芝麻酱（或其它食材）的稠稀度要适度，太稠或太稀，都会影响花卷的口感和美观。
四是做好的花卷要饧发好再上锅蒸，掌握好火候；
五是多看多学多练习，细心耐心加用心，那一个个蓬松柔软像花一样好看的花卷就会展现在你的眼前。
用料：
400克面粉
50克左右芝麻酱
6克干酵母
4克白糖
适量温水
适量盐
做法：
不超过35度的温水50毫升
加入干酵母，用小勺搅匀至溶化后静置5－10分钟
待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
将静置好的酵母液倒入面粉，另外再备一份温水
先用筷子搅拌成絮状，再用手和面，水要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
面团体积膨胀到原来的两倍大即可
芝麻酱里加适量盐用小勺搅拌均匀
发好的面揉至表面光滑后饧20分钟，将面团分成两份，分别擀成长方形面片
用小勺淋上芝麻酱
将芝麻酱抹匀
从一边慢慢卷起来
卷成长条状
切成大小均匀的剂子
准备一根筷子，将两个剂子摞起来
用筷子从剂子中间压下去,到3/4的程度，两边花纹自然翻上来
用手捏住两头轻轻抻一抻
扭成你喜欢的花样
冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟
水蜜桃果酱
用料：
个桃子3
个柠檬1
冰糖适量
做法：
密封罐消毒好晾干，冰糖适量开水泡开，三个🍑洗干净切小块嫌麻烦我没有去皮，柠檬对半切挤出汁去掉籽；
桃子丁倒入无水无油的锅中，倒入冰糖水柠檬汁，大火煮开，转小火收汁至粘稠，冷却后装入密封罐，ok啦
香菇猪肉虾仁饺子
北方的冬至少不了的一定是饺子！小时候老人总说：冬至不吃饺子会冻掉耳朵！而且还要吃双数！长大了一个人在南方，冬至就没人再给包饺子了！所以这个菜谱就留给那些和我一样生活在南方的北方孩子！
用料：
猪肉
虾仁
香菇
葱、姜
盐、鸡精、海鲜酱油、蚝油、五香粉
油
做法：
猪绞肉肥瘦、干香菇泡发切小丁、虾仁切大丁（吃起来会比较有口感）把原材料混合葱末、姜末、五香粉、蚝油（一小勺）、盐、海鲜酱油、放入大碗中.
在锅里倒入少量油，放入花椒，干辣椒，小火炸香，油热后捞出干辣椒花椒，滚油浇入馅料里，开始朝着一个方向迅速拌馅
拌好的馅儿可以开始包啦～最好每个饺子里都要有虾仁才美味哦！
外面买的皮不好包可以在饺子皮周围抹点儿水！
炒红薯粉
小时候农村条件不好，妈妈和奶奶做的红薯粉是心中一直想念的家乡味道，但是自己试了很多次都做不出记忆中那种味道，反而试出炒粉条，比牛河更有劲道
用料：
个鸡蛋1
150克红薯淀粉
1勺生抽
适量盐
适量姜蒜葱
做法：
红薯淀粉放水搅拌，确定没有颗粒状
打入鸡蛋，放一丢丢的盐
不沾锅洗干净，烧干，舀一勺放锅里摊成粉皮，切成条
根据自己的喜好放不放辣椒，油，姜蒜末，倒入粉条，些许生抽翻炒，出锅前撒点葱花，太好吃了!
色香味俱全❗️❗️❗️好恰的火腿肠蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
5根葱
5克盐
1根火腿肠
1勺剁椒
1勺生抽
做法：
鸡蛋打散，葱切碎，火腿肠切丁
油热，注意⚠️❗️我放了两种油，猪油➕食用油，炒饭最好吃😋，下鸡蛋，炒熟
把鸡蛋弄一边，剁椒下去炒香
下米粉
米饭炒好后，下火腿肠和葱，葱可以不放，看个人喜好
炒熟后加盐和生抽，翻炒出锅
立夏后的红豆牛奶绵绵冰
红豆冰真的还是红豆冰，而现在社会售的刨冰大部分是采购冰块，再加工给客人吃，市售冰块无法保证卫生，来源相当的不明白，还是自己刨上一碗满足的牛奶绵绵冰，撒上满满的红豆，相当的满意满足！
用料：
150g牛奶（提前冻块）
100g红豆
30g冰糖
做法：
1、将红豆煮熟，快煮好的时候加入冰糖收汁；将冻好的牛奶刨成绵绵冰。
一小片一小片的，口感绵滑，入口即融。
盖上煮好的红豆，用薄荷叶装饰即可。
山竹馒头
在二狗妈那边看到立马拔草(>^ω^<)，棒棒哒！
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
1克抹茶粉
2克可可粉
1克+2克红曲粉
（我没有加喜欢吃甜口的自己加）糖
做法：
白面团揉光后取40克白面➕1克抹茶粉揉成抹茶面团、60克白色面团➕2克可可粉+1克红曲粉成红曲可可面团、100克白面团➕2克红曲粉成红曲面团和剩余白色面团一起发酵到2倍大
一发结束后分割，红曲面团和可可红曲各自分成6等份
取可可红曲和红曲面团各一个擀开成圆片，可可红曲在下面刷水后放上红曲面团，用手压下压牢
分别做好
白色面团也分成6等份
6个白色面团在各自分成5-6个小面团揉圆（山竹的内❤️）
每个小面团都放油里滚一下
红曲面朝上放入滚过油的白色小面团
包好收口向下
抹茶面团分成6等份
再从每个抹茶面团里面揪出一点做山竹的柄
大抹茶面团擀开成圆形
用筷子夹起上下左右
山竹表面刷水把夹好的山竹抹茶盖子反过来放置在顶上粘住
小抹茶面团揉成柄样子
用筷子在山竹盖子中间扎小洞装上柄
放入蒸笼里面
放置15分钟稍微变大后冷水大火上气后改中火12分钟后关火5分钟后开盖
蒸好啦！像不？
一粒粒籽🈶️没🈶️🙈🙈
尖椒肥肠
以前做大肠喜欢用高压锅，不过掌握不好时间，往往就压过头了，这样做出来的大肠也少了一分嚼劲与香味儿．
现在发现做大肠前只要先把大肠爆干再烧制，不用高压锅也不用油，二十分钟就能完成了哦，也使大肠没有这么油腻了呢，一举两得哈～
用料：
猪大肠
青椒
料酒
葱段
姜丝
1个八角
少许花椒
适量白糖
生抽
盐
水
做法：
锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖
待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右
分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆
加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐
夏日♡柠檬蛋黄酱
夏日炎炎，想吃点酸酸开胃的柠檬，于是买了一箱四川安岳黄柠檬。

做了两罐蜂蜜柠檬后，还剩了半箱柠檬，于是拿着剩下的柠檬试验起了柠檬酱。

柠檬酱做不好，要么太酸，要么太甜，终于让我试验出一款简单好操作，甜蜜浓郁的柠檬蛋黄酱，好吃到做完了都舔干净了搅拌酱体的勺子～

小伙伴们赶紧试试吧！
用料：
4个（约65克/只）黄柠檬（四川安岳）
3个（约60克/只）鸡蛋（两只全蛋，一只取蛋黄）
35克（最后酱微酸，可自行调整）白砂糖
做法：
准备好所有食材
柠檬对半切开取汁备用，鸡蛋及蛋黄加白砂糖搅拌至白砂糖融化后，加入柠檬汁，搅拌均匀。
另起一锅，将锅中水烧开后转炉心火，将酱体隔水加热，同时不断搅拌，至酱体浓稠时关火取出。
放凉后放冰箱冷藏，涂面包片、烤制柠檬派/酥等都很合适。
抖音网红3D沙皮狗-巧克力慕斯蛋糕
这呆萌的眼神，可爱的爪子和小腿，还有身上波纹状的褶皱，每个细节都栩栩如生，再加上霜雾仿真的皮毛，这一只可爱的狗宝宝摆在面前，让人真假难辩。
       蛋糕入口细腻，吃上一口，奶香、巧克力香一起涌来，让人大呼过瘾。
       这套配方不仅在食材上下足了功夫，在材料上也力求精准，减少了不必要的浪费。
用料：
35克纯牛奶
8克细砂糖
3克吉士丁片
60克淡奶油
25克黑巧克力
4寸1只模具
做法：
吉士丁片放入冰水盆中软化。
把画眼睛鼻子部分的黑巧克力提前隔水溶化，在模具内画出眼睛和鼻子，也可在脱膜后用色素涂画上眼睛和鼻子。
牛奶隔水加热搅拌防止起皮，加入巧克力继续搅拌融合。
加入软化的吉士丁片，搅拌到顺滑无颗粒状。
细砂糖加入淡奶油中，打发到有纹路流动状即可。
将牛奶巧克力糊倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，直接倒入模具，简单快捷。
将装满的模具在台案上把内部气泡震出，放入冰箱冷冻6小时以上。时间一定要放足。
取出后小心撕开四周的边缘，然后从后腿处开始脱膜就不易折断。
好萌爱的狗宝宝
烤鸡胸肉（快手菜）
减肥餐哦
用料：
1块鸡胸肉
少许蚝油
少许黑胡椒
少许香草蒜香海盐
做法：
鸡胸肉解冻
用叉子在表面叉出一些孔
方便入味
正反面抹蚝油
稍微按摩一下
表面撒上现磨黑胡椒，香草蒜香海盐
（如果没有海盐，用盐也OK）
保鲜膜包好冰箱冷藏1-2小时
有条件的可以腌制一整晚啊
腌制好之后，用锡纸包好
烤箱预热190度，烤30分钟
干锅脆骨
用料：
适量盐
适量料酒
适量生抽
瓣蒜
适量葱
适量脆骨
一个杏鲍菇
一小块姜
一小勺蚕豆酱
一个菜椒
做法：
准备原材料：1、脆骨切小段，洗净，放入碗里。再加料酒，老抽和淀粉调制并搅拌均匀。2、切葱蒜小段，姜切碎成姜沫。菜椒洗净切小条。备好。3、杏鲍菇洗净，切小片。
炒菜：1、放油适量，先炒脆骨。把脆骨放进去，炒到脆骨变色。把脆骨捞出。2、此时锅里还有点油，立即把葱蒜姜菜椒放入，爆香。3、把杏鲍菇放入炒熟。4、再把脆骨放入一起炒熟。
调味：脆骨和杏鲍菇炒熟后，加入一小勺蚕豆酱和适量盐。接着炒几下。
出锅：放一点点水，化一下盐和酱，匀一下味道。接着炒，直到炒干，出锅。
薄荷酸奶昔
在被烈日烤焦之前，干了这杯“薄荷酸奶昔”！
用料：
4g新鲜薄荷
适量酸奶
1瓶养乐多
半个柠檬
适量冰块
做法：
准备食材
倒入酸奶。
倒入养乐多。
倒入柠檬汁。
放入新鲜薄荷。
用料理机，搅打成顺滑的奶昔。
倒入杯中，放入冰块。
放入冰块。
一杯，清凉酸甜的“薄荷酸奶昔”，就做好啦。
芝麻核桃红枣糕
中秋节做月饼剩了芝麻，核桃，今天把他们消灭掉～
用料：
140克熟核桃
25克熟芝麻
140克麦芽糖浆
220g红枣去核
220克水
40克玉米油
25克红薯淀粉
35克水
30g蜂蜜
锅中熬煮时间约60分钟
做法：
将去核红枣放入料理机，加水打称糊
倒入锅中，煮开后加入麦芽糖，蜂蜜用铲子不停搅拌
倒入25g淀粉+35g水搅拌均匀的淀粉水，继续熬煮
加入玉米油继续搅拌熬煮，炒到成团，不粘的状态
加入喜欢的果仁
搅拌均匀，放入磨具晾凉
切块食用～
秋梨膏
纯梨，什么都没加的“纯秋梨膏”
用料：
8斤雪花梨
35g冰糖
做法：
梨削皮，切块，料理机打成泥。倒入锅里煮开，过滤掉梨渣，再煮开，再过滤，再煮开，再过滤，重复到没有梨渣(过滤的时候用勺使劲压，尽量榨干梨渣里的汤汁)。再次煮开，加冰糖改中火(冰糖量随意，看个人口味，反正越多越甜)。冰糖彻底融化后改小火开熬，一开始不用怎么管，大概40分钟后变稠，多稠？小吊梨汤那么稠，此时改微火继续熬。半小时后开始不停搅拌防止糊锅，熬到非常粘稠后把火调到最最最最最小，小得不能再小，熬干最后一点水汽。关火，继续搅拌到锅体不那么烫，防止余温造成糊底。[鼓掌]大功告成，自然放凉后密封低温保存。
简单粗暴的西葫芦饼
在不想炒菜、并且身边又没有馒头和米饭的时候，烙张蔬菜饼吧，面食和蔬菜就都有了😁️。

用料完全可以根据身边食材而定。譬如下边的蒜和淀粉都可以不用添加，之前听别人说添加淀粉要比不添加淀粉的饼更成型，且软有韧性。

以下是2个人的量，当然也是要根据自己的饭量~
用料：
1个西葫芦
4瓣蒜
适量盐
2勺面粉
面粉4：淀粉1淀粉
2个鸡蛋
做法：
左边是擦丝工具（用的最细的），右边是挖面勺子。
西葫芦和蒜擦丝，放盐搅拌均匀放置3~5分钟（为了让西葫芦出更多的水），放面粉、淀粉、鸡蛋、同方向搅拌，搅拌至面糊如图😂️（要怎么形容它不稠不稀）~如果西葫芦水分太多可以适量增加面粉，不要让面糊太稀。
锅里刷一层油，将面糊放到锅内烙熟即可（先烙好一面再烙另一面）。
还可以根据自己喜好刷酱，比如番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、甜面酱等~
果蔬酸奶溶豆
无添加宝宝吃的饼干  果蔬酸奶溶豆 纯手工制作 有需要的现做现发货 有需要的宝妈可以加我微信：569410445
用料：
10g酸奶
10g奶粉
几滴柠檬汁
10玉米淀粉
2个蛋白
10g白砂糖
20g果泥
做法：
烤火龙果酸奶溶豆
混合果蔬酸奶溶豆
菠菜酸奶溶豆
火龙果酸奶溶豆
胡萝卜酸奶溶豆
南瓜酸奶溶豆
特别简单的椰蓉球
做了一个需要蛋液刷面儿的面包，可剩下大部分的鸡蛋液总不能浪费吧！就顺手做了一个椰蓉球，真是特别简单，一看就会！
第二天…早上无意中听见爸妈的对话，爸爸问妈妈什么时候买的椰蓉球还挺好吃，妈妈说我没去买呀，可能是你闺女买的吧😊
用料：
65克椰蓉
22克黄油
40克白糖
26克低筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
做法：
黄油隔水融化
把所有配料加入翻拌一下
翻拌成这个样子就可以了，如果比较散可以少加一点点儿牛奶或水
揉成大小差不多大的球，烤箱170度预热3分钟
160度15分钟，最后2、3分钟一定要观察上色情况
好了，就是这么简单！
西米露西瓜汁
炎炎夏日，来杯冰镇的西瓜汁，那是多惬意的事啊!
用料：
冰镇西瓜
西米
做法：
西米煮成晶莹剔透，用纯净水冲洗后滤干水，装入容器里(西米的煮法可参照我的“多彩西米露”，也可搜西米露煮法，方法多着呢。)
西瓜挑去仔切块，放榨汁机榨成汁
把西瓜汁倒入西米容器里即可。
0失败的红豆双皮奶
一直大爱红豆双皮奶，非常时期不宜出门，正好家里有部队农场卖的牛奶，比超市盒装的更加浓郁，决定自己动手解锁新技能，自己做的更放心，吃起来非常过瘾，以后不会出吃啦哈哈。
用料：
500克牛奶
2个蛋白
30克细砂糖
50克红豆
做法：
1.红豆洗干净，清水浸泡一夜，上锅煮30分钟，加入10克糖。
2.牛奶煮至微微起泡，平均到入3个小碗。
3.牛奶晾凉，第一层奶皮已经形成。
4.用筷子把奶皮挑起一点儿，把牛奶到入容器里。注意碗底要留一点儿牛奶，避免奶皮糊到碗底。
5.准备两个鸡蛋把蛋清分离出来打散，加入白糖20克。
6.把牛奶和蛋清液混合，过筛两次，去掉浮沫。
7.把牛奶蛋液再轻轻倒回小碗，可以看到第一层奶皮浮起来。
8.盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎孔，蒸20分钟。

9.出锅后自然冷却，放冰箱冷藏一个小时，根据个人喜好加上红豆就OK。软嫩细滑，甜度刚刚好😊
凉拌杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
瓣大蒜
香菜
辣椒面
做法：
杏鲍菇洗净，上汽后蒸20分钟。晾至不烫手后将杏鲍菇撕成小条。
辣椒面、蒜末、香菜末放入碗中，浇上热油拌匀 。再加入生抽、白糖、蚝油、盐做成酱汁拌匀浇在杏鲍菇上即可。
水煮豌豆
现在正是豌豆上市的季节，买了几次豌豆，有的炒菜吃了，这次用水煮熟了吃，看电视或喝点小酒时吃都是不错的选择哦。
豌豆富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。
水煮豌豆做法简单，几乎3分钟就能做好，哈哈，快手小零食哦。
用料：
豌豆
花椒
八角
盐开水
做法：
豌豆剥皮
锅中放入花椒、八角、适量盐和水，烧开
放入豌豆，煮2分钟即可关火，让豌豆继续在锅中浸泡焖一会，会更加入味
佛系减肥，减脂餐
佛系减肥，每天记录减脂工作餐，没特别算过热量，纯属按照自己想吃啥做啥，杠精别杠。重要的事情说三遍，佛系！！佛系！！佛系！！
用料：
干蔬菜
个鸡蛋
块鸡胸肉
朵西兰花
做法：
沙拉组成（冰草，生菜，玉米粒，紫甘蓝，鸡胸肉，油醋汁）
黄瓜🥒炒鸡胸肉肠
魔芋丝（不适合当主食，偶尔吃吃还可以。）
先把全麦面包切成小块煎，再倒入鸡蛋液，注意火候不要太大。
小火慢煎，可以适当放点水。
宫保鸡丁需要黄瓜🥒+胡萝卜+鸡胸肉+花生米（减肥就不要放油炸花生米了）
煮意面时别忘了放点盐。
素饼做法，将老豆腐多余水分沥出，捏碎与西兰花，胡萝卜碎混合，放入盐，生抽，少量老抽，胡椒粉，鸡精，蚝油。捏成型，上烤箱烤，或者小火慢煎。
沙拉里加的酱尽量选择低脂油醋汁。
牛奶花胶冻
【怕腥人的牛奶花胶冻】10年前吃过一口花胶吐了以后，发誓这辈子再也不碰了。后来小红书上铺天盖地种草牛奶花胶冻如何养颜。虽然新西兰鳕鱼胶属于中低档胶，但胜在腥味不重，用来做甜品再合适不过，成品有种姜撞奶的味道。一天15-20克干花胶即可，一周3-4次，1斤可以吃2个月。
用料：
60克花胶
750毫升牛奶
一小把红枣
一大块姜片
一小把桂圆肉
一小把枸杞
做法：
新西兰鳕鱼胶（4次量）、脱脂牛奶、红枣、枸杞、桂圆肉、姜片
干花胶洗干净，矿泉水冷藏泡发24小时，期间换2-3次水
第一次泡发后，加姜片和料酒水煮5分钟
继续换新水，加姜片和料酒冷藏泡发24小时
清洗泡发后的花胶
花胶剪小块，红枣去核，姜切片
加入牛奶，隔水炖90分钟
一次炖3-4天的量，可热食可冷藏
冷藏后结冻，口感类似姜撞奶
分装冷藏请用密封盖
孜然煎鸡胸肉
减脂也要吃肉肉肉  最近在增肌减脂 所以离不开鸡胸肉这么好滴东东啊 肯定好吃 不好吃你来打我
用料：
一块鸡胸肉
少许盐
适量酱油
两勺橄榄油
适量孜然粉
适量孜然粒
适量淀粉
做法：
把所有的材料腌制在鸡胸肉中 腌制一个晚上  
煎之前放一些淀粉抓均 
锅里放一点橄榄油 开始煎吧 两面金黄色就搞定了
黑椒鸡丁-太太乐鲜鸡汁快手菜
之前用太太乐鲜鸡汁，一直当鸡精用，最近用了之后感觉太全能啦。
用料：
2勺太太乐鲜鸡汁
1块鸡胸肉
1个青椒
1小根胡萝卜
20粒银杏果
少许黑胡椒粉
1勺淀粉
少许勺红烧汁
少许勺香油
做法：
鸡胸肉切丁，加1勺太太乐鲜鸡汁，淀粉少许，黑胡椒粉，用手抓匀按摩，使之入味，软嫩，腌20分钟
青椒切条备用，胡萝卜切条和银杏果水开煮两分钟，
加底油葱姜爆香
倒入鸡丁翻炒变色盛出备用。
留底油，捯入所有菜，加少许红烧汁，再把鸡丁也倒入。翻炒均匀，出锅前滴少许香油。
装盘，开吃。
什锦炒饭
调味品：盐、鸡精（炒菜的时候放，炒鸡蛋不放）、生抽，黑胡椒粉。其他食材根据自己需求适量添加哦
用料：
一只鸡蛋
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量火腿
适量土豆
适量剩米饭
做法：
我不会告诉你们准备焖米饭来着结果做成炒米饭了😹
开吃咯
凉拌小白菜金针菇
用料：
把金针菇
勺香油
瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
1勺克白糖
2勺勺老干妈
花生
小白菜
做法：
金针菇放热水，煮开1分钟，捞出，煮小白菜
二者拿出来控干
花生，老干妈，生抽，醋，白糖，香油，混合，然后找一个盆，拌匀金针菇，然后放到一个造型盘子扣进去
大枣红糖发糕
这个发糕的配方微甜，小朋友喜欢，我经常做给她吃。
用料：
300克普通面粉
200克温水
100克大枣（煮熟去皮去核后150克）
40克红糖
3克发酵粉
1个鸡蛋
3克熟芝麻（可以不放）
做法：
1.大枣100克，加水煮15分钟，再泡半小时。这样容易去皮。
2.大枣去皮去核后的枣泥，约150克。
3.温水50克（不要超过38度）里加发酵粉3克，融化开。
4.温水150克加入红糖40克，融化开。
5.把酵母水倒入红糖水里，再打上一个鸡蛋，搅匀。
6.把枣泥放面粉里。
7.红糖水倒入面粉里，边倒边搅，拌匀为止。
8.蛋糕模的四周和底部涂一层油，把拌匀的面糊倒入蛋糕模里，盖上锅盖等待发酵。（我用的是八寸蛋糕模具）。
9.因季节不同，室温不同，发酵时间有长有短。我的发酵了三小时。发酵两倍大后，颠一颠，这样能排出里面的大气孔。再撒上一层熟芝麻。
1
凉水上锅，大火五分钟后，转中火30分钟，再焖三分钟后，就可以开盖啦！
11.稍微凉一凉，不烫手了，就可以脱模啦！
12.切上一块，趁热乎吃，棒棒哒！
欧式咖喱饭🍛
咖喱死忠粉们千万别错过！超级下饭
用料：
 500克牛肋条（需黑胡椒/盐提前腌制10min）
1个洋葱
1颗苹果打泥
都可以任意蔬菜
少许烟熏辣椒粉
2瓣蒜末
可用清水代替高汤
能没过牛肉的量红酒
2块咖喱块/咖喱粉
做法：
洋葱切丝，加油入锅炒制焦黄后加入蒜沫（期间可下入高汤或清水防止焦底）
下入烟熏辣椒粉、咖喱块后加入高汤/清水250g（视肉量而定）小火炖煮
牛肉切块提前用盐和黑胡椒腌制🔟min，入锅前沾一层面粉锁住肉的精华
少许油入锅将牛肉四面煎至焦黄，倒入没过牛肉的红酒。开盖小火煮5min挥发酒精。等待挥发的期间准备苹果泥
将牛肉倒入咖喱锅中，下入蔬菜（易熟的蔬菜后加）小火炖煮1.5-2小时最佳
开饭啦！
不会吃出罪恶感的甜品@马芬水果蛋糕（烫面法，口感轻盈的马芬蛋糕）
就是想改良一下马芬蛋糕扎实的口感~烫面法，让面粉有了更高的吸水性，于是让马芬蛋糕口感更细腻~依旧还要少油，少糖，还要不失口感的愉悦。

香蕉马芬，还是口感最好的水果马芬。香蕉的清甜，在烤过之后，会愈发浓郁。就算常温香蕉马芬，每一口都满满的清甜留齿；微波炉加热不超过10秒，温热的口感，再来口温热的牛奶，愉悦之后，不会让人产生罪恶感的甜品从此诞生。
用料：
低粉 100g
牛奶 90g
鸡蛋  1个
糖  10g~20g（香蕉泥份量大糖用5g就够）
盐 0.5g~1g
泡打粉 2g（可以不加）
香蕉  2根
玉米油 45~60g（油量不能少）
做法：
玉米油微波炉加热70~80℃，加入面粉，我们叫烫面~烫面后，加入牛奶~图片是面粉烫过后加入牛奶，还没有搅拌的样子
图片就是烫面吸收完牛奶的样子（面烫过后，面粉的吸水性加强）
加入一个鸡蛋后用大蛋抽搅拌
搅拌后的样子
加入香蕉泥，糖
七分满
150℃上下火烤20分钟后，开始膨胀
小号纸杯，150℃上下火，30分钟

温热的香蕉马芬口感最好
炒菠菜
用料：
1斤菠菜
油
盐
做法：
菠菜去头，洗掉沙子
开火，热油，等到一定温度，加入菠菜，加盐，翻炒，菠菜很容易熟，大概一分钟。装盘。
脆皮五花肉
用料：
500克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
若干克盐
做法：
五花肉冷水下锅，水开煮2分钟捞出来冲干净放冷。
切成风琴样，注意！皮一定不要切断！
生抽＋老抽＋耗油，抹匀！如果想快点开烤，就给它做个马杀鸡吧！腌制20分钟左右。
铝箔纸做个盒子，把腌制好的五花肉放进去，皮用厨房纸巾擦干净。用牙签密密麻麻扎上孔！用力扎！一定要扎透！
表面刷层白醋
覆盖一层食盐，入烤箱200度，上下火烤30分钟
30分钟后，去掉盐再上火烤15分钟，然后去掉铝箔纸立着上下火烤10分钟。出炉！嘎嘣脆，超级好吃！每个人的烤箱脾气不一样，要看到密密麻麻起了脆皮再去掉铝箔纸哦！皮起不来拿出来扎洞然后只开上火烤皮！
红烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
3勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
3勺酱油
6片姜
6个指天椒
半根大葱
1小把香菜
1勺生粉
1只大蒜
1勺豆瓣酱
做法：
罗非鱼洗净背部切花刀，抹少量盐多点料酒腌制10分钟。大葱切丝，香菜洗净，姜片，指天椒，蒜片备用
腌制好冲洗擦拭干净，抹少量盐和生粉，姜片抹下锅底防止粘锅，鱼两面煎好出锅备用，留底油爆香蒜片、姜、指天椒、豆瓣酱，鱼和Sauce（生粉.老抽.耗油.指天椒.一碗清水搅拌）放入锅中，中途不停的将酱汁浇在鱼身。入味后起锅摆葱丝和香菜淋热油。步骤完成摆盘上桌
洋葱油酥
用途广泛的自制酱料，其实做法很简单。挖一勺拌到各种汤面，凉拌蔬菜 ，那是好吃到让你舌头都能卷肚子里去。
用料：
1个洋葱
70克油
2大勺生抽
20克糖
做法：
洋葱切碎
放油，炸洋葱
炸成这样时，放入生抽、糖，再翻炒一下
👌
自制好的凉粉，加2大勺洋葱油酥，拌一下，太好吃了
电饭煲版大盘鸡
电饭煲版美味推荐给宿舍党们~
用料：
半只三黄鸡
1个洋葱
一个西红柿
一个土豆
适量花椒
适量红辣椒
适量香叶
适量草果
适量桂皮
适量八角
适量生抽
适量老抽
两勺郫县豆瓣
一勺番茄酱
一勺白砂糖
一块姜
一根葱
做法：
鸡清洗干净切块，用电饭煲炒掉水气。不用加油，炒到断了血丝八分熟。盛出洗净备用。
煮饭键，烧热加油，放花椒超香，捞出。
一勺糖炒色，待糖融。
放姜片，葱段，草果，香叶，红辣椒，八角，桂皮炒香。放入两勺豆瓣酱。炒出香味。
倒入处理好的鸡肉翻炒，与酱料翻滚均匀融合。
加生抽适量
老抽调色
倒入西红柿洋葱土豆加水微盖过食材，调煮饭键慢炖
沸水下面条焯熟，捞出
30分钟盛出鸡肉盖面即可。没有大盘子，成品锅里中一拍。
蒜蓉粉丝蒸大白菜
有时晚上懒得做饭，就做这个!
用料：
若干粉丝
若干大白菜
若干蒜头
做法：
先将粉丝泡软，大白菜洗干净
剁蒜蓉，要比较多一点
热油爆香蒜蓉，闻到蒜味时加入酱油少少糖
将大白菜铺在碟子上
铺上泡软的粉丝
淋上刚才爆香的蒜蓉
放入蒸锅，大火蒸十五分钟！
还可以将大白菜换成胜瓜哦！
红焖羊肉
用料：
1000克羊肉
3勺生抽
1勺料酒
1.5勺老抽
18克冰糖
适量葱姜蒜
适量香料（八角，桂皮，香叶，花椒，白芷）
做法：
羊肉焯水洗净备用
锅里倒适量菜籽油烧热，放葱姜蒜炒
倒入羊肉炒
加米酒（料酒）
加生抽老抽（勺子是普通的瓷勺）
炒匀
加开水，加香料冰糖，煮开
小火炖2个小时（我炖了1小时50分钟见不够火候用高压锅压了10分钟刚好）
大火收汁
我重新起锅爆香蒜瓣辣椒，倒入羊肉收汁，加青蒜起锅。
起锅
就是这个味道，太好吃了！
快手高压锅版：
布骤8直接倒入电压力锅煮，加红萝卜块，开始牛羊肉功能。煮好后倒回炒锅大火收汁，最后加小米辣，锅边淋适量醋，盛盘！