xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜合子
从小吃到大的韭菜合子，传统的做法用料非常简单，味道却极佳。大家有空可以试一下哦。
用料：
220克普通面粉
110克水
适量盐
半捆韭菜
两个或四个鸡蛋
适量虾米
适量植物油
做法：
将面粉中加少许盐一边倒入水一边用筷子搅拌成麦穗状。然后用手揉成光滑的面团，开始可能有点干，慢慢揉均匀。
揉光的面团盖上保鲜膜，醒半小时。面醒的时间越长越软，不建议太久，太软不好包。
醒面的时候可以来制作馅料了。先将锅内放入适量的油，热油，放入虾米关火，翻炒下，晾凉备用。
将韭菜摘洗干净，切小碎段，放入容器中。将油和虾米倒入，拌均匀。
案板上铺少许粉，将面团分成四个剂子。擀成圆形面皮。两张面皮可以包一张圆形的大合子。
电饼铛预热，馅料中加入适量的盐，迅速拌均匀。倒适量在面皮上，快速的打一颗全蛋在馅料上，并用手指快速的划破平铺一下。包边捏紧。锅中刷少许油，将包好的合子烙到两面金黄即可。
包的时候可以包半月型，或圆形。区别是，半月型可包四个，铺馅时铺一半后将另一半折过来包紧。而圆形可包两个，铺馅时全铺满后，用另一张圆面皮盖住，边缘压紧。吃的时候半月可横一刀一分为二，圆形可横竖各切一刀一分为四。
家庭版 番茄土豆炖牛腩
番茄土豆炖牛腩在没有尝试自己做之前 在我心里一直是一道比较精细麻烦的菜 因为总觉得想要炖好吃还是挺费功夫的 自己做了之后感觉也还好 除了确实需要时间去慢炖入味之外 并没有特别难操作的地方 调味料的把控也是可以在出锅前进行调节的 所以我推荐的做法是不建议前期就把调味品放的很足的 做出来的口感 酸酸甜甜 非常好吃~
用料：
600克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜
2个西红柿
2个八角
1只桂皮
半个洋葱
适量料酒
适量味达美
适量盐
8小块左右冰糖
2片香叶
若干葱姜蒜
做法：
超市购买新鲜的牛腩 切块的时候注意不要切的太小 煮熟后会缩小很多 
把切好的牛腩放入冷水中浸泡十分钟 这个过程中可以清洗一下一会要用的配料 准备好一个炒菜锅一个煮饭锅 
将浸泡后的牛腩放入冷水煮饭锅中 放料酒 姜 一起大火烧开后大概两分钟左右关火 捞出牛腩放在盘中备用 （一定要冷水 不要肉质会发紧)
炒菜锅倒油放入冰糖 熬糖的过程火不要开太大 慢慢熬成焦糖色 把牛腩放入锅中上色翻炒 继续放葱姜蒜 料酒 香叶 八角 一起翻炒
将炒好的牛腩及配料一起倒入煮饭锅中 倒热水 大火煮开后转小火慢炖
慢炖的十五分钟内 炒菜锅放油 放胡萝卜先翻炒 后放洋葱 西红柿 炒至糊状 
15分钟后放味达美适量 （根据个人口感 建议先少放 慢慢调整 ）把炒好的西红柿胡萝卜洋葱放入牛腩锅中一起慢炖 15分钟后放土豆块 （土豆放早了容易煮碎 ）
放入土豆后 煮的时间就没有特别的要求了 我看很多菜谱中都煮很长很长时间 但我自己做的时候没有需要那么久 熬出来的汤已经十分入味了 具体还是看个人吧 中间多尝尝汤的口感 因为加了土豆后 汤会变甜 觉得甜就放盐 觉得酸就放糖 中和 
出锅后撒一点葱段 更好看哦~
豆浆谷物燕麦
不喜欢喝牛奶的童鞋们，早餐可以这样吃～
用料：
1杯豆浆
适量燕麦片
做法：
前一天晚上浸泡豆子，第二天早餐把豆子洗一洗，放进豆浆机，打豆浆。
豆浆打好之后，将即食燕麦片放进杯子中，趁热将豆浆倒入杯中即可。
其实喝牛奶谷物燕麦方法一样，就是将牛奶换成豆浆。
生日面包—巧克力吐司改良
本来想买生日蛋糕工具 被爸妈吐槽再买一堆裱花台色素什么的用一次都堆在储藏间落灰 所以来霍霍吐司啦😁
用料：
要煮的
12克高筋面粉
60—70克 把面粉融化成稀稀的糊糊就好水
面包机揉的
240克高筋面粉
1个鸡蛋
35—40克糖
45克淡奶油
25克牛奶
15克奶粉
3.5克酵母
后加
一块约8克小黄油
3克盐
字样
1小袋可可粉
做法：
先把要煮的放到容器里 小火不停搅拌 同时黄油拿出来软化
变成糊糊的之后关火 余温再搅一搅 摊开放一边晾凉
把“面包机揉的”全部称好丢进桶里 
有偏差和改动都可以 
只要粉和水的总量差不多就可以啦
（佛系揉面😄
最后把凉凉的煮好的面坨丢进去
开始揉面 夸奖人类的好助手面包机
这里可以开着盖看面包机表演 之后最好盖上
如果面不听话粘壁了可以用脱模刀刮一下
反正我能不脏手就不碰没成形的面哈哈哈
等到面不张牙舞爪变干净了
再把盐和黄油丢进去
这里夸夸小包装的黄油 太方便了！！！
然后盖盖子盖盖子盖盖子
因为我的面包机揉面之后自动发面所以就可以去玩耍了 静静等待面包机呼唤我
面团发酵约一个半小时 成两倍大取出
将面团分成一大一小，小的约180克 加入小半袋可可粉。
可可粉随意 加别的颜色也可以 我加了16克Swiss可可粉
揉不揉匀随意 不过不要留白的 我没揉匀 感觉可以有渐变的美感（揉面好累）
盖上保鲜膜或者盖子醒20分钟
整形进烤箱发酵50分钟 发到八九分满
祈祷发出个好形状
拿出来常温发酵10分钟
同时烤箱下火预热180度
出炉切开还不错！
美滋滋摆拍十分钟 p图一小时😁
21岁奔三快乐✌
【INS爆款】美人鱼吐司
昨天刷微博时候被营销号们的INS搬运美死了，就是这款美人鱼吐司。
魔性中带着梦幻，和最近星巴克的独角兽星冰乐可以凑成一个套餐了。
早上起床就蹦出去采购，本来想做蓝色和紫色双色的，买了蓝莓才发现不仅不是蓝色而且也不上色。只好用火龙果做了渐变，效果居然也还不错～
做法超级简单，就是个开放试三明治的topping换成魔性的抹面即可，期待大家超有创意的作品呀～
用料：
一片吐司
半杯酸奶（浓稠或凝固性）
适量水果或食用色素
做法：
酸奶加水果泥搅匀，涂在吐司片上即可。可以用彩色糖针或食用金箔点缀。
我的是红心火龙果渐变，抹面的果泥里逐渐增加酸奶的量就OK啦！
下面放INS上面的图哦，据说大部分是食用色素做的，但是敲好看，供大家参考～
食用金箔＋糖针＋彩虹色
食用金箔＋渐变 非常有海的感觉
干玫瑰花＋渐变绿色
鲜香美味营养的“素馅儿”                ——胡萝卜🥕鸡蛋🥚木耳馅          做包子&饺子均超级棒😋
众所周知胡萝卜对视力健康有很大好处！疫情期间学生们“停课不停学，在线学习”，孩子天天居家网课学习，考虑到孩子每天用眼疲劳，就变着法儿的让娃多吃胡萝卜🥕
今天要给大家分享的是一道非常简单又美味营养的馅料做法，可包水饺🥟可做包子，均无敌美味！
注：平时调馅儿都是凭感觉用料，这次专门称量了一下食材用量，仅供大家参考！
用料：
5根胡萝卜🥕
4个鸡蛋🥚
30克干木耳
1根葱
1块（20克）姜
10克食盐
10克香油
100克食用油
5克五香粉
60克猪油渣
做法：
1.胡萝卜🥕选新鲜的出土笨萝卜，这个品种🥕个头小，也没有太多的硬芯，杜绝转基因🧬给孩子吃最好不要买那种甲醛水泡过的个头儿粗壮卖相好看的🥕2.猪油渣没有或者不喜欢的可不加！我是熬猪油剩下的，有就用上了（我偷偷的告诉你加一些猪油渣调素馅儿非常香噢😋）！3.干木耳我用的东北特产小黑木耳，厨友们可以有什么样的就用什么样的吧，无需过多！4.四个笨鸡蛋🥚（比较小哈）。
1.胡萝卜🥕去皮洗净（400克）。2.葱、姜（去皮20克）洗净。3.干木耳用温水泡发，焯水后捞出用凉水浸泡，挤去水份备用（30克干木耳泡发后技去水分有100克重。 ）4.鸡蛋加4克食盐打散！称量了具体用量，比例供大家参考哈！
黑木耳切碎
热锅下油（40克）烧熟倒入蛋液，快速划散炒熟！加了盐打散的蛋液遇到热的油，能立刻炒出酥软蓬松金黄的状态🥰
盛出炒好的鸡蛋🍳放在切碎的木耳上，加猪油渣剁几下！（如果猪油渣潮软的话可以盛出鸡蛋后下锅炒几下再用）
简单几下剁成这样子👆就可以了。
胡萝卜🥕切碎，葱姜切末。
锅中重新放油（60克）略比炒菜多一点，油热下胡萝卜炒软，再加入葱姜翻炒均匀即可！
过油炒的胡萝卜馅既营养又鲜香软嫩，包起来也好操作！
混合炒好的胡萝卜🥕鸡蛋🥚木耳🐷猪油渣，加（5克）五香粉、（6克）食盐，一勺（10克）香油，搅拌混合均匀！
鲜香美味！（每个包子皮重约30克，这些馅料我做了36个小包子）😋
点击链接进入页面查看“简单实用的发面制作”包子皮详细过程👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104611772/
放入蒸屉留出间隔，冷水上锅，开大火上气后蒸10分钟关火虚焖两分钟开盖！（具体时间视包子大小适当调整！）
太香啦🥰点击链接查看猪油渣制作过程👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104593305/
草莓脆牛奶
用料：
1袋乐稵草莓脆
200克牛奶
做法：
倒入牛奶
放入草莓脆
点缀一下
芒果小番茄拌芝士
颜色很好看，也好吃。
要用新鲜的马苏里拉芝士，可以直接吃，好像常被用作开胃菜、小点心。

做这个菜的初衷是要用掉罐头芒果……因为想偷懒买了罐头芒果，结果甜兮兮的，芒果味也不够，口感也欠缺，所以用来做菜。
用料：
小番茄芒果（新鲜或罐头）
新鲜马苏里拉芝士番茄（用不用都行）
做法：
芒果切丁，小番茄对半切，随意撒点盐、糖、黑胡椒。
放入预热后的烤箱，烤箱温度好点没所谓，烤到小番茄外皮有点焦焦的就可以了。
番茄切丁（自选，可忽略，我只是手多），新鲜马苏里拉芝士切小块（我买的调味好了的）。
烤好的小番茄和芒果丁和它们混在一起拌匀，可以吃了。
法式蔬菜浓汤
“我一直想不明白那么寡淡的配料怎么会被叫做法式浓汤，直到做完之后我才知道真的是名不虚传.”

其实这个食谱是看书的时候看到的，当时觉得，好好吃啊。然后就做了嘻嘻。
用料：
拳头大小一个土豆
¼甘蓝
¼洋葱
一根胡萝卜
一条西芹
适量培根
水或高汤
做法：
把水和土豆放在一起煮
十五分钟之后加其他配菜
二十五分钟之后加入盐和胡椒
“一人食”之七彩米糊
生机早餐2#是由7种不同的豆类和糙米做成的米糊：大红豆，花生，白芸豆，黑豆，眉豆，花豆等。好喝，营养又健康哦！
用料：
1小把，6克左右大红豆
同上花生
同上白芸豆
同上黑豆
同上眉豆
同上花豆
同上糙米
5颗小红枣
用量随意燕麦
6~8粒枸杞
若干水果
做法：
将红枣去核，与豆和米洗净后，统一倒入豆浆机（材料的总量不超过豆浆机配套量筒的1/2杯-不含枣），加入净水（不超过400ml），选择五谷档，即可。
如果喜欢，在等待米糊制作过程中，可以准备一个任意的水果碗--看到香蕉上冲你微笑的😊吗？^_^
最后浇上米糊，撒好燕麦片和枸杞，就可以享用啦！
西红柿青菜香葱圆子汤
适合小盆友、老人、及挑食人群，当然大人们也灰常喜欢，家常菜！
用料：
500g猪肉
一个鸡蛋
一勺自制豆瓣
少许生姜
一棵上海青
一个西红柿
一两香葱
做法：
先把猪肉剁碎加入豆瓣及生姜
加上鸡蛋清及芡粉用手抓，让其充分融合一体
加入香葱扮搅均匀
等待下祸
完成
煎茄饼
用料：
2鸡蛋
1茄子
少许葱
适量面粉
做法：
材料
茄子去皮切片
裹上一层干面粉，为了下面裹面糊
葱鸡蛋盐面粉搅拌成糊状
每片都沾满面糊
放锅中煎
煎制金黄
成品
面笋（电饼铛版）
用料：
克面粉
盐，碱面
做法：
描述在图上标注
描述在图上
图上
图上
做法图上一目了然
如图
如图
蒜香豆苗
Y先生小时候很喜欢吃老娘做的蔬菜和老爹做的荤菜，每次他们两人一起下厨总能做出一桌味道好得不得了的美食。经常吃老娘烧的豆苗，清淡但十分下饭，不油也不腻脆嫩可口。今天配合大蒜，希望将老娘的味道进行改良，于是有了这道“蒜香豆苗”。
用料：
适量豆苗
两瓣蒜
少许盐
做法：
豆苗洗净后沥干，准备好蒜和盐。
将蒜切成末，然后起油锅，投入部分蒜末爆香。
爆香完成后，投入豆苗，大火迅速翻炒。
翻炒至豆苗全变翠绿后加盐调味，然后投入剩余蒜末，继续大火迅速翻炒后即可收锅。
盛盘上桌，脆嫩的豆苗加上蒜末的香味，绝对是下饭好搭档。
酥脆蛋黄小饼干
老少皆宜的小零食，奶香味十足，非常酥脆。
鉴于最近大家的反馈，把容易出错的几点给大家归纳下，⚠️大家注意看文末的小贴士哦⬇️
用料：
1个蛋白
2个蛋黄
15克奶粉
15克玉米淀粉
8克细砂糖
做法：
2颗蛋黄中加入15g奶粉、15g玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒状态。
一颗蛋白中加入8-10g的细砂糖打发，打发至硬性发泡，打发越硬越不容易塌。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。（不要画圈搅拌）
装入裱花袋中（使用小直径圆形裱花嘴）。
烤盘铺好油纸，将面糊均匀地挤在油纸上。
烤箱提前预热好，120-130度烤箱中层，25-30分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度，观察饼干表面上色，金黄即可，千万不要烤糊。
白菜肉碎番茄湯
这是学蔡澜先生在微博上所教的方法做的白菜肉碎番茄湯。厨房菜鸟，白菜跟娃娃菜好像是两种菜吧？我看蔡先生图片的菜很像娃娃菜，所以我就用了娃娃菜。味道很好，可是我调味调得很一般，如果大家想试更正宗的，要看蔡澜老师的做法了。
用料：
娃娃菜
猪肉
番茄
蒜泥
做法：
先用肉跟蒜泥爆香猪肉
加入娃娃菜翻炒
加入番茄炒
加水煮，调味，完成
咖喱烩饼
家里有剩下的油饼
用来做早饭还是蛮方便的
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
1朵香菇
10颗小白菜
3片火腿片
2根小葱
一个油饼
1勺咖喱粉
1勺蚝油
1瓣蒜
做法：
所有的食材来一张合照
热锅倒入油 等油五分热时放入蒜和洋葱翻炒
洋葱炒软之后倒入香菇和小白菜继续炒
炒好后倒入鸡蛋和蚝油翻炒均匀后加入咖喱粉炒匀
倒入一碗清水 中火烧至有小气泡
倒入小白菜叶翻炒均匀 炒熟之后加入少许盐
装盘 开动啦
鲜掉眉毛的瑶柱冬瓜
伏天吃冬瓜，可以下火。
用料：
8粒干贝
一块冬瓜
适量克盐
适量生抽
适量蚝油
适量大蒜
做法：
白冬瓜口感比较绵，煮出来比较粉糯，我一般首选这个
冬瓜切块，背上切花刀。准备好蒜末。起锅烧油加入冬瓜
稍微煎一下后加瑶柱继续炒
炒到有点软了加盐和生抽
加水到与冬瓜平齐，盖上锅盖煮
汁收到差不多的时候加入大蒜快速翻炒几下，关火加蚝油起锅，鲜掉眉毛呀
正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道
新添加了小伙伴@白袍慕云数年前拍的喵这款肉月饼滴视频菜谱大家可以更直观得看到操作过程哟@白袍云
肉月饼在苏州，是一年四季都有卖的，每次到长发商城门口都能闻见阵阵香味，能看见人们排起长龙，等肉月饼出炉，趁热吃，皮酥肉嫩，还带着肉汁，这滋味，真真的是伴我成长的记忆中的味道！
见厨房里有苏式榨菜肉月饼的方子，就照着做了次，做时就觉得哪里怪怪的，出炉一尝，不对！果然不对！肉馅咸鲜，不能说它不好吃，但真真不是苏州肉月饼的味道！
苏州人喜欢浓油赤酱，口味偏甜，方子肉馅里竟然没有老抽！糖也不够！自己调整了下，烤了一半，平底锅里煎了一半样子跟市售的也统一了，咬一口，这才是苏式肉月饼嘛！
没想到做出来爸爸麻麻，姑姑妹妹，男朋友和他的小伙伴们都喜欢极了，说是吃到过我做的东西里最好吃的！说是比长发、胥城、好利来的都好吃！以秒杀的速度给我消灭干净了 
我看了看厨房里其他的方子也都不是正宗苏式肉月饼的做法，就又做了一次，把过程图拍了下来，分享给大家！
希望更多人能尝到正宗的苏州味道！
第二次做的又没够分，第三波正在准备中！
肉馅的方子是在妍色苏式鲜肉月饼基础上改的，酥皮部分妍色用了黄油，我爸对所有奶制品过敏会发哮喘的，为了让爸爸也能吃到女儿亲手做滴肉月饼，皮我用的君之老婆饼的方子,在此注明下！
亲们可以动手做看看，相信不排除甜口的亲们一定会爱上这个味道的！不会甜的很夸张拉！实在吃不了甜的可以稍稍减少糖的用量，味道也是很不错的！
方子里提到了香葱保鲜的小窍门，还有对付软塌塌粘手超难搞的油酥、肉馅，轻松包出皮包馅大肉月饼滴方法，希望对大家有用哦！
记得上传作品哟（＾∇＾）
方子大约可制作二十一二个的样子！
有了松下面包机，制作水油皮变得So Easy！棒棒嗒！
用料：
200G普通面粉（水油皮）
20G（君之的方减了糖）细砂糖（水油皮）
80-85G水（减了量）水（水油皮）
20Ml全蛋液（水油皮）
20G猪油（水油皮）
160G普通面粉（油酥）
100G猪油（油酥）
250G猪肉馅
一包（60G-70G左右多了会咸）榨菜（如图品牌）
1.5大勺姜汁
一大把葱花粒
2.5大勺香油
1.5-2大勺（看个人口味）生抽
1.5大勺黄酒
少许黑胡椒
3G鸡精
3.5-4大勺（4勺酱香味浓郁但颜色略深）老抽
30-45G糖
一大把（新增）熟芝麻
做法：
油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成12G左右一个的小球。夏天气温高油酥容易化不好包，可放进冰箱稍微冷藏一下！更易操作

水油皮部分：所有水油皮材料一股脑扔进面包桶，面团程序揉面15分钟，开盖以免机器运作温度太高导致面团太软！揉好的面团会有点出膜的状态！
没有面包机的亲直接混合水油皮材料揉匀成光滑面团！
肉馅部分：所有肉馅加各种调味料拌匀上劲，图片上的榨菜切小丁（不要放太多，会抢味试过乌江，吼咸…）和芝麻一起加进肉馅拌匀最后加香油！生抽、榨菜、糖、老抽、榨菜的量酌情，拌好的肉馅可以挖一勺锅里煎熟尝一下试试，是酱香味浓咸甜口的！比正常吃稍微咸一点点，加上酥皮就刚刚好了）
拌好的肉馅，20G一个，两个手里来回抛，把肉馅整形成小圆球！我一个人这步没法拍！
装进保鲜膜分隔栏里（保鲜膜窝一下就行，目的只是不让肉球们沾一起）放速冻冷冻！可以放扁平的摆馄饨的那一层！小球非常柔弱，不要重叠挤压！
半小时左右，小肉球就变坚强咯！

推荐先准备馅料，等酥皮做好肉馅也冻得差不多了）
水油皮面团分成18G一个整形成圆球，共21个，排在干净的撒了少许面粉的操作台上，留少许间隔，盖保鲜膜醒30分钟！
（君之方子的水量，用我家面粉活太软了，操作时需要撒很多手粉！减了10G水，正正好，不粘手也不干！操作时几乎都不需要手粉滴！）
一个水油皮压扁、成小圆片，像包汤圆一样包一个油酥！我们处理过的油酥不粘不软非常好包！
（我是包一个从冰箱拿一个小球出来的，额，不要告诉我麻麻）
收口朝上，按瘪！（这个时候像糯米糍？棉花糖？好好吃的样子（≧∇≦）
擀成牛舌状，轻一点，水油皮很有韧性不怎么容易破皮的
从一端卷起 收口朝上
再按瘪
擀开成长条形，从一端卷起
收口朝下，盖保鲜膜，醒20分钟以上！我觉得时间长点等下皮子更好擀开，更好包哦！
取一个醒好的小面团（段？），用手指或筷子，中间压一下
两端往中间收！捏紧
压扁，擀成较大的面片，爱吃皮很薄的就尽可能擀稍微大点，不要破皮哦！
同样包汤圆一样，把冻得有点一点点硬邦邦的肉馅像包汤团一样包起来！
因为肉馅是有形状的，我们可以很轻松的贴着肉球的形状，虎口用力收紧口（一定要收紧！）
摘去多余的面皮！（其实这个比例来，只要包进去收紧口就好，皮不会很厚的！没必要像我一样皮擀那么大把底收那么薄！）
按紧收口！微微按瘪，就包好了！
底朝下先，排在平底锅里，不用放油，开你家炉子最小的火！煎着，继续包第二个！我一般是擀皮子包好一个，给前一个翻面！
煎至两面焦黄，观察皮全部变成白白的，全部阿！外层酥皮有点点裂开的感觉就好了！对比下就知道了！趁热吃,有肉汁哦！灵得不得了！就是要小心被烫到！
如果口没收紧，熟了汁就会流出来！就尝不到鲜美滴肉汁唠，也会稍稍破坏卖相！
也可以用烤的，收口！朝！下！刷上蛋液，沾上芝麻，190度左右，25-30分钟，但是烤的趁热好像也没有那种留汁的感觉，但是有芝麻比较香！煎的跟外头卖的是一个样子的！也方便操作，包完基本上也快煎完了！不然家里小烤箱至少烤三炉
按我的方法包出来的皮是这个状态，我觉得太薄了，全是肉。。。
装盒子，麻麻拿去送同学了，我家可怜的囝囝第二次做只吃到两个！
关于盒子，一般50G月饼包装盒基本差不多！塑封的盒子装不进的！
第二天吃平底锅烤箱热下都可以！一样皮酥肉嫩！但肯定没汁了
奶香黄油小饼干
零失败、快手做好吃又营养的奶香黄油小饼干，锻炼宝宝磨牙的好帮手！
用料：
50克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克糖粉
20克黄油
20克澳优能立多奶粉
4个蛋黄
做法：
准备食材
容器中放入蛋黄，然后筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉
然后加入提前室温化好的黄油（也可以用微波炉加热几秒）
用刮刀搅拌均匀
活成不粘手的面团
均匀分成8g左右的小剂子，搓成小丸子状；
烤盘铺上油纸，均匀地摆放好
提前预热好的烤箱上火180度，下火160度，烤15分钟即可，具体时间看自己烤箱脾气～
超好吃的奶香黄油小饼干就做好啦
蛋黄酥
泡上一壶好茶，吃一颗自己亲手烤的蛋黄酥。层层叠叠的金黄色酥皮掉的满手都是，一口咬下去，先是微甜绵软细腻的豆沙，然后是油润润咸香的鸭蛋黄，舌尖上甜和咸的反差，是如此美好！
用料：
（12个）油皮用料🌸
140克中筋面粉
50克猪油
20克白糖
62克水
油酥用料🌸
110克中筋面粉
55克猪油
其他🌸
300克红豆沙
12个咸鸭蛋黄
2个鸡蛋
少许黑芝麻
少许白酒
做法：
油酥: 面粉和猪油混合。
在面板上用手搓成油酥面团。盖保鲜膜或湿布静置松弛30分钟。
油皮原料混合。
用手或厨师机和成面团，揉至出手膜。揉出膜主要让面团韧性更好，包着油酥擀面的时候不容易破。然后盖保鲜膜或湿布静置松弛30分钟。
将咸鸭蛋黄放入盛有白酒的碗中，让表面沾上一层白酒。
放入烤箱上下火165℃烤6分钟。
将豆沙馅平均分成12份搓成圆形。
取一份豆沙馅按扁包入一个鸭蛋黄。
收口处包严。
依次包好所有的鸭蛋黄。盖保鲜膜防止干燥
将松弛好的油皮面团分成12份揉圆，油酥面团也分成12份揉圆。盖保鲜膜防止干燥。
将油皮面团按成圆片，包入一个油酥面团。
注意收口处一定要捏紧包严，然后将收口朝下放置。
将所有油皮面团和油酥面团都这样包好，盖保鲜膜松弛10分钟。
用擀面杖将包好的面团擀成牛舌状。尽量从第一个包好的面团开始，它松弛的时间长。

从上往下卷起来。
卷好的样子。
把所有的面团都这样擀好卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面卷收口朝上。
再一次用擀面杖擀开成长条状。
卷起来。
用保鲜膜盖好，这次松弛15分钟。
将松弛好的面卷卷口朝上，用大拇指按压住卷口，两头往中间折压。
用擀面杖擀成圆片，擀的时候为防止最上面的酥层沾到擀面杖上，造成破酥，可以稍微撒上一点点面粉，千万不要撒多了，这样就不容易沾破酥层。
擀好的圆面片。
在圆片上放入豆沙蛋黄球。
在手掌虎口处大拇指和食指转圈慢慢向上推捏把口收紧。
收口朝下放置。
放入烤盘，每个中间要留出适当的空隙。
将鸡蛋分离出蛋黄，只需要蛋黄不要蛋清，搅匀。
用刷子把蛋黄液分两次刷到包好的蛋黄酥上。
最后在上面撒少许黑芝麻。
放入烤箱165度上下火烤28分钟。
烤制的温度和时间可根据自家烤箱情况灵活调整。
蛋黄酥出炉了！
金汤酸菜鱼
天气太热 没胃口吃饭 刚好冰箱里有一半鱼  拿来做金汤酸菜鱼 第一次做 有什么不足的地方希望大家多提意见
用料：
一块姜
3瓣蒜
1个鸡蛋
1半酸菜
5个干辣椒
4根葱
一半黑鱼
1小把豆芽
少量木耳
做法：
第一步将鱼肉先处理干净 放入盆中 加入鸡蛋清还有调味包下去搅拌均匀腌制备用
第二步 喜欢的配菜洗洗切切备用 第一次煮就放了豆芽 木耳 酸菜 切姜丝 拳头 红椒备用
锅里倒入油烧热倒入鱼骨头煎至表面金黄色捞备用
同样锅里倒入适量油 放姜丝 蒜头 干辣椒 下去煸炒微黄 放入好人家调料包下去炒出香味 放入酸菜翻炒片刻 倒入开水 加鱼骨头煮开
把酸菜跟鱼骨头捞起来放盆中 把配菜放入锅中烫一下捞出放入盆里 接下来把鱼肉放到锅中煮沸 开大火煮开 捞起放盆中 倒入汤汁即可
锅里倒入适量油 加入花椒 灯笼椒 煸炒出香味 拿个漏勺过滤直接淋上热油即可 香喷喷
小猪馒头
用料：
300克面粉
3克酵母
160克牛奶
30克糖
4克玉米油
适量黑芝麻
蘸取一点即可红曲粉
做法：
取一个干净容器 倒入面粉 酵母 牛奶 糖 玉米油。
揉成一个光滑略有粘性的面团。
将面团排气 分出12个35g的小面团（做给宝宝吃 所以做的小小一个）。
剩余面团 分别蘸取红曲粉/黑芝麻 揉成面团 擀平 用裱花嘴压出 小猪的鼻子 眼睛 耳朵。
耳朵 切正方形 在对切成三角形这 窝起来 或蘸牛奶直接粘和。
烤箱有发酵功能的 可直接用烤箱进行发酵 。


没烤箱的 可以放蒸锅进行发酵。
（水温加热至38度左右 摆上小猪 盖上盖子 发酵40分钟左右，发酵是否成功要看状态 不能依赖时间-用手轻碰小猪侧面 若慢回弹 说明发酵好了）
开中小火蒸18分钟 蒸好后 不要掀盖子 静置5分钟在掀开。
完成😋。
电饭煲懒人焖鸡
整个做焖鸡的时间较长，至少1-2小时，请提前准备。
用料：
只三黄鸡
做法：
姜片，蒜备用
鸡洗净，处理，用牙签扎透，一阵阵扎，扎其周身三十六处大穴
腌料：碗里放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和半勺盐搅拌均匀。
给鸡做个马杀鸡，涂上上面的酱料，揉搓均匀后腌制半小时。剩余的酱汁别扔。
电饭煲中涂抹少许油，加入姜片、蒜，
加入鸡，加入剩余的酱料，开始煮饭模式。一次煮好以后，再煮第二个，大概1小时就花在煮鸡上了。

如果有高压锅，可以用高压锅提前压一下这个鸡，否则鸡肉太紧，不好手撕。
撒上葱花，芝麻，美味的懒人电饭煲焖鸡就好啦！
咖啡奶冻
用料：
2个蛋黄
200ml牛奶
适量蜂蜜
2大勺咖啡粉
5g吉利丁片（粉）
做法：
泡发吉利丁（方便融解）
两个蛋黄加蜂蜜搅匀
牛奶加入咖啡粉加热至咖啡粉完全融解
将泡发好的吉利丁放入热牛奶中溶化
把布丁液倒入蛋黄液中（先倒一点，再全部倒入，边倒边搅拌）
放入冰箱冷冻半小时或冷藏4小时
菜包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲
用料：
250克面粉
15克糖
2克盐
2.5克酵母
146克水
素菜馅
包菜
粉丝
半根胡萝卜🥕
生抽
蚝油
芝麻油
五香粉
做法：
面团材料搅拌光滑，发酵至两倍大
素菜馅在锅内炒6成熟
包入馅料发酵至两倍大
凉水上锅蒸，水开后，中火15分钟，焖五分钟，出锅
简单好吃的韩式料理
最近又刷了一遍1988，每次到大家吃饭的时候就开始流口水，哈哈  所以最近追剧期间 韩餐就吃的比较多了，做法很简单，供大家参考哦！
用料：
1个西葫芦
1根胡萝卜
1个 用来煎蛋鸡蛋
1把豆芽
1个洋葱
1根胡萝卜
适量米饭
一把菠菜
适量朵香菇
做酱汤类用清净园海鲜酱
拌饭用清净园辣酱
做法：
大酱汤   烧水并放入三勺海鲜酱   再放入豆芽 豆腐 胡萝卜 西葫芦 金针菇 娃娃菜   煮开后小火5分钟
胡萝卜丝 黄瓜丝  豆芽 西葫芦切小片  菠菜  所有菜品稍微炒一下  任何调料都不要放  炒好放到米饭上面  两勺辣酱拌匀就好啦   （如果想要减肥菜品可以用煮的）
依旧大酱汤   太好喝了   加了前一天火锅剩下的豆皮和肥牛卷  好吃哭
韩式拉面🍜   
乱入的子柒螺蛳粉😛
清净园海鲜酱   我个人感觉这个和大酱的味道差不多  但比大酱多了一些辛辣，口感更丰富，做出来和外面买的几乎无差别。
清净园辣酱  什么都不说了，拌饭巨好吃！
玉米馒头
用料：
450g中筋面粉
50g玉米面
5g干酵母
5g泡打粉
5g白糖
280ml温水
做法：
将面粉、玉米面、干酵母、泡打粉、糖混合均匀后加入温水，搅拌成块后揉成光滑面团
盖上保鲜膜饧发3分钟
再将面团揉成长条形
成8个剂子
将造好型的馒头生坯（我这做得有些扁，应该再做圆形些）放入铺有笼布的蒸笼里，盖盖第二次饧发30分钟
饧发后就挤在一起了，第一次啊，总结经验，放生坯时至少要有5cm的空距
大火将水烧开后转中火，蒸13分钟即可
包菜番茄肉酱焖饭
营养素全面 饭肉菜一锅出🥘
焖饭也可用粗粮饭/土豆/南瓜/芋头
用料：
1个包菜
1个洋葱
2个西红柿
香菇
牛肉馅
熟粗粮饭
蒜
盐 生抽 黑胡椒
做法：
处理食材，洗净切丁
锅热后微油煎肉馅到变色，放少盐，花椒粉，黑胡椒，多炒一会儿把肉馅的汁水炒出来
放入洋葱，炒到洋葱变软后盛出。
微微油放蒜片翻炒出香，下番茄炒到变成番茄膏，下包菜炒至出水变软（包菜刚放可能一大满锅有点吓人，但炒炒就怂了会出水变软）
把剩下所有食材全部放入锅里拌匀，如果太干就加一点点水，炒熟后香味飘散
腊味萝卜糕【铭蔚厨房】
昨天看蔡澜店里的萝卜糕卖98元／380克，果断今天自己做一份。没有方形模型，只好用了圆盘子。
用料：
450克白萝卜（去皮净重）
100克粘米粉
50克玉米淀粉
15克瑶柱（撕成丝）
15克虾皮（剁碎）
100克广式腊肉或腊肠（剁碎）
5～8克白糖
5克盐
5克鸡精
20毫升葵花籽油或玉米油
1克白胡椒粉
做法：
白萝卜去皮后在大碗里用擦子擦丝（会出水），
攥干萝卜的水放旁边备用，
萝卜水和粘米粉、玉米淀粉用手动打蛋器混合调成糊状备用，
锅里放少量油进去爆香瑶柱丝、虾米碎、腊肉或腊肠碎，关火盛出备用。
重新开火（不用洗锅），
锅里加大约50毫升的水，5到8克白糖（糖还是必须加的，不然味道不好，自己根据口味调整克数），
把之前攥干的萝卜丝加进去煮1到2分钟，关火。
把之前萝卜水调好的面糊糊分几次倒入萝卜丝里，每加一次搅拌均匀再加下一次。
加好糊糊之后，继续加入之前炒好的瑶柱虾米腊味，同时也加入盐、20毫升的油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。

把糊糊装进模具，厚度不要太厚，而且蒸了之后还会长高一点。太厚了最后煎的时候不够香。
我用烘焙的刮刀把表面刮平了。
上蒸锅，像我这种不锈钢的模具导热很好，上汽后只需要蒸35到40分钟之间。如果你的器皿厚，需要50分钟左右。
蒸好后打开锅盖，如果有水在糕的表面，倒掉即可。
彻底放凉后用面包刀在模具四周刮一遍，小心地把萝卜糕起出来。

切成长方形块。准备煎。
平底锅，热锅热油（油薄薄一层），放进去萝卜糕，煎黄一面再翻面。
吃的时候配蒜蓉辣酱或者广式辣酱都很好。
新加坡是用鸡蛋液裹了萝卜糕之后再煎，吃的时候配香葱和辣酱。你们不怕麻烦也可以试试
可丽饼皮（班戟，千层皮）
用料：
125克高粉
2个鸡蛋
250克牛奶
1克盐
25克黄油
做法：
除黄油外，其余材料搅匀
搅匀后过筛
过筛后的面糊
溶解黄油
把黄油倒入面糊，搅匀
我是用煎蛋的小锅煎饼皮，倒入面糊快速转锅让面糊均匀，看到面糊已经全变色后倒出
一张一张的可丽饼皮做好了，那些料用我的煎蛋锅大约15张。大功告成。
蜜桃糖浆
桃子具有迷人的香甜香气，经过熬煮之后这种香甜能表现得更加明显，而且汤汁有淡淡的桃色非常漂亮
用料：
4个水蜜桃
500g水
120g白砂糖
1/2个柠檬汁
做法：
【准备】
1，准备一个1L的罐子，洗净消毒
2，桃子确实洗掉表皮绒毛，然后去皮，切合适大小（按自己喜好，也可不切），果皮不要扔。
【熬煮】
1，水和白砂糖放入锅中加热
2，糖全部溶解后，放入桃子和果皮，继续熬煮。
3，沸腾后，用烘焙纸做一个比锅直径稍大的圆形，当作锅盖盖住，中火继续煮10-15min（煮软即可，不要煮烂了）
4，熄火后加入柠檬汁混匀
【装瓶】
1，先用干净勺子捞出桃子果肉，放入瓶中。
2，然后把剩下的糖浆用滤网过滤到瓶子里
3，趁热盖盖，冷却后冷藏室保存
【饮用】
1，适量糖浆加到红茶一起是蜜桃冰茶
2，糖浆+气泡水
3，桃子果肉打成泥+香槟或者起泡酒
4，桃子肉直接吃
西红柿土豆炖牛腩面
准备的东西：黄油，盐，料酒，白糖，生抽，老抽，鸡精
用料：
克牛腩
西红柿土豆
辛拉面
味精，生抽，料酒，白糖，辣椒油，盐
做法：
下面开始炒：起油锅，下生姜，倒牛肉炒两分钟，之后加盐，料酒，生抽，味精，炒到泛黄。
之后是炒西红柿汤汁，这里需要加入半到一碗水，期间加糖，加番茄酱，（可以加点辣椒油）再放入牛肉，之后开始炖，不要完全慢过牛肉
简单的做法就是这时候加入土豆，复杂的是之前先炸好牛肉。
之后中大火炖20分钟之后小火再炖一个小时
南瓜粉丝香菜饺子/素盒子
这里开始南瓜的季节了，推荐给朋友南瓜香菜是绝配，她说是黑暗料理，我们决定一起包一次,结果大家都说是真的好吃，意想不到的碰撞. 图片是朋友拍视频的截图，清晰度不高望谅解
用料：
500克南瓜
80克干粉条
35克香菜
3个鸡蛋
1根葱
1大勺蚝油
1大勺生抽
适量盐
1茶勺鸡粉
3大勺香油
1小撮糖
做法：
南瓜去皮，擦丝，用盐杀水1-2个小时.我放的盐分量比较多，后面调馅的时候就可以减少
挤干水分，用刀剁一剁
粉条热水煮软，剁一剁，香菜挫成细末，葱切细末.所有材料放大盆中，放入配料表中调料拌一拌好
鸡蛋炒成碎末，炒时可以加一点点蚝油提鲜. 炒好的鸡蛋倒入南瓜香葱的馅料中再一起搅拌均匀.最后尝一下味道，可以再加盐或者黄油找味道
冷水和面，包成饺子，或者菜盒子都可以，因为素馅包饺子进度太慢，后面就改菜盒子了，酥脆可口.
金汤玉面一相逢
真是一碗酸辣劲爽的汤面🍜。海南灯笼椒的融入，使这碗普通的面，变成人间美味😋。三伏暑日，食后，大汗淋漓，唇齿余香。三九严冬，食后，手脚即暖，腹热胃舒。可谓“金汤玉面一相逢，便胜却人间无数”。
用料：
克灯笼辣椒🌶酱
随口味 克盐
2鸡蛋
5 颗肉丸
1小棵高山娃娃菜
5根香葱
做法：
煎蛋炝锅，放水。
放入肉丸，炖煮。
加入灯笼辣椒🌶酱
放入面条，随后放入娃娃菜。
切香葱花，撒放锅内，关火。
涮羊肉片汤
做法超级简单又超好喝的一款汤
用料：
适量蔬菜精
250g羊肉片
适量葱
适量盐
适量香油
做法：
水煮沸 羊肉片下锅 变色即捞出 撒上葱花 盐 蔬菜精
剩余水煮开 捞出浮沫
倒入1里 点上香油 香喷喷的羊汤就好啦
香菇培根披萨
披萨是我家大宝的最爱，隔三差五就提出要吃披萨。宝贝都提要求了，当然要满足她啦。想吃披萨还不简单吗，动手做起来吧。自己做的披萨更美味，用料够足，简单易学口感好，比外卖可好吃多了。
用料：
200g小麦面粉
2克酵母
110g清水
5g植物油
2g细砂糖
2g细盐
130g马苏里拉芝士
4片培根
1大勺番茄酱
50g什锦杂蔬
5朵香菇
半个红椒
做法：
先来做披萨的饼底。称量好做饼底的所有材料。
将各种材料全部放入厨师机的搅拌杯体中。
揉成一个光滑柔软的面团，做披萨的面团不需要揉出膜。
将揉好的面团取出，滚圆后放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵。
面团发酵的时候来准备馅料。马苏里拉芝士和培根要事先解冻。
香菇清洗干净以后斜切成片状。
将香菇片和什锦杂蔬粒全部倒入厨师机杯体中焯烫三分钟。
焯完水的香菇和杂蔬粒倒出，沥干水分。可以直接放入烤箱将水分烘干一些。
红椒清洗干净以后切成圈。
培根改刀切成小块。
将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团底部，拿出手指后，面团不塌陷不回弹，就表示发酵完成了。
将发酵好的面团倒出，分割成两等分，分别揉圆。
取其中一个面团擀成比披萨盘略大一些的圆形。
披萨盘刷一层薄油，将圆形面饼放入披萨盘中，用手压薄底部，使中间薄边缘厚。
用叉子在面饼上均匀的戳一些小孔，避免烤制的时候鼓起。
面饼表面刷一层番茄酱，边缘不要刷。
撒一些马苏里拉芝士。
将切好的培根平铺在面饼上。
在培根上再撒一层马苏里拉芝士。
将香菇和什锦杂蔬粒铺在饼底上，铺完蔬菜，再撒一层芝士。
最后将培根和红椒圈铺在最上层，再撒一些芝士。
烤箱设置上下火温度200度，时间15分钟，预热完成以后，将披萨放入烤箱中。
烤制到最后五分钟的时候，取出披萨盘，撒最后一次芝士，然后继续烤五分钟，至表面芝士融化，稍微焦黄就可以出炉了。
成品
成品
蚝烙
用料：
250克牡蛎
1克盐
1根小葱
1克胡椒粉
做法：
蚝洗净晾干，加5汤匙红署粉和所有配料一起搅拌均匀。
不粘锅放点油，两面煎成金黄色起锅。
蛋挞 快手版，展艺蛋挞套装
烘培新手，买了现成的蛋挞液和蛋挞皮，适合新手零失败！口感偏甜！
下次会试试自己配蛋挞液，加芒果等食材！
用料：
11个展艺速冻蛋挞皮
400g展艺蛋挞液
做法：
【先预热烤箱】因为我的烤箱预置了烤蛋挞的选项，所以直接选择蛋挞程序。    没有的预置程序，可以选择上下火，220度，预热5分钟！
趁烤箱预热，准备蛋挞。将蛋挞皮放入烤盘，蛋挞液倒入挞皮，【蛋挞液倒9分满正好】。我是11个蛋挞皮，正好用了400克蛋挞液。
烤蛋挞，将烤盘放入烤箱第二层，上下火，220度，15-20分钟，可以关注下烤制情况。 因为我的错放在了第三层，不得追了时间，一共25分钟，成品有略焦😂
蛋挞一点点鼓起来啦！
成品有点略焦，但不影响口感，小心热食烫口！个人更喜欢凉了再吃，口感更好！
私厨秘制黄豆鱼（甜鲜口感）
辣味，甜味，咸味，鲜味于一体的口感享受，独创。
用料：
1只鲫鱼
2只尖椒
2只红辣椒
适量生姜，蒜
1罐黄豆罐头
适量盐，料酒，生抽，醋，冰糖
1只西红柿
适量豆瓣酱
做法：
所有材料准备好，草鱼（我没买到图中用罗非鱼代替）用盐，生抽，料酒腌制半小时，鱼下锅稍微煎一下。
豆瓣酱下锅加点酱油翻炒，之后加入适量水（没过鱼），加入鱼，加入生抽，料酒，冰糖，盐，红辣椒，生姜，蒜，大火煮
上一步骤，如果喜欢吃土豆可以加一些进去（不过会吸收鱼的味道）
煮大概15分钟锅里的水还剩下一半，加入黄豆罐头，加入青尖椒，再煮3分钟，出锅
豆角焖面
面条买多了，打卤面没吃完，正好家里有豆角，来做焖面。
用料：
一斤豆角
250克五花肉
一个西红柿
一斤面条
1/4根葱
四片姜
4瓣蒜
半勺料酒
做法：
先把生面条用一勺食用油搅拌均匀（这样蒸的时候不会粘一起）
蒸锅加水上笼屉，铺上屉布，把拌好的生面条在上面铺开，开火盖盖，蒸十分钟，
蒸面条期间准备材料，把豆角两头去掉折成三段，和西红柿一起洗净，西红柿切块备用，
五花肉切片，葱姜蒜切片备用，
 炒锅烧热倒油，葱姜蒜炝锅，然后倒入肉片大火翻炒，
再加入豆角翻炒一会，倒入小半勺料酒，倒入一勺酱油，翻炒均匀，
加入西红柿，加水没过材料，
这时候面条在蒸锅里也差不多焖了10分钟了，
把面条铺在菜上面盖盖，等炒锅里水煮开了，改小火继续焖10分钟，
先开锅盖，看水熬的差不多了，加适量盐，开始把面条和菜翻炒均匀，尝一下面条和豆角熟了就可以关火出锅了。
剁椒鲫鱼
即兴烧吃，快速菜
用料：
勺剁椒
条鲫鱼
瓣大蒜
片姜
勺酱油
勺料酒
克盐
个小米椒
个泡椒
根小葱
克白糖
做法：
鲫鱼洗净金（去黑膜），泡入水中，加料酒，姜片，浸泡5—10分钟。
起锅烧油，入姜末蒜末炒出香，加泡椒、小米辣、加糖、美味鲜，淋入料酒，盛出。
鱼捞出放入盘，将烧好的酱汁涂抹鲫鱼表面和内部，蒸5-10分钟，放入葱花，淋热油，超好吃，鱼肉嫰香辣，特别下饭。
五仁月饼
五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、巴旦木、花生仁、葵花籽和瓜子仁等等而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。有多种果仁香味， 口味香甜，绵软带酥。
用料：
#馅料:
30克核桃
30克巴旦木
30克腰果
15克松子
20克杏仁片
30克南瓜子仁
30克葵花籽仁
25克花生
20克芝麻（黑白芝麻）
15克葡萄干
15克蔓越莓干（芒果干）
15克山楂条
15克糖冬瓜
15克金桔
15克杏脯
20克蜂蜜
35克水
20克麦芽糖
45克花生油/黄油
20克玫瑰酱
3克朗姆酒/高度白酒
30克熟面粉
48克熟糯米粉
#饼皮:
140克转化糖浆
4克枧水
210-215克中筋面粉
50克花生油/黄油
做法：
糯米粉、低粉混合均匀，平铺在烤盘上，180度烤15-20分钟，表面微微变黄。
烤箱中层150度放入坚果烘烤10-20分钟左右。所有坚果一定要烤香,不是烤熟。
坚果的中间变色就是烤香了,也可以闻一下。
烤香坚果剪碎或者切碎。
所有果脯剪碎备用
把处理好的干果和果脯倒入打蛋盘中混匀。
喷白酒搅拌均匀！
加入细砂糖,用刮刀混匀。
小锅里放入水、麦芽糖煮至麦芽糖融化。

我偷懒用了微波炉！
分两次加入植物油用蛋抽乳化均匀！
最后加入玫瑰酱拌匀！
分三次加入打蛋盆中,混合均匀。
加入熟糯米粉、熟低粉
戴上一次性手套抓揉,让整体馅料能抱团。
制作好的五仁馅室温静止半小时即可使用
转化糖浆、枧水、花生油放在打蛋盆，搅拌均匀，至完全融合！
加入中筋面粉，拌至无干粉，装入保鲜袋静置1.5-2小时！
静置好的皮分割20克每个
馅分割30克每个！
取一个皮按扁，放上馅料！
用喜欢的模具压模！
全部压好放入烤盘！
放入上下火220度（S80实际温度200度）预热的烤箱中层8分钟定型！
取出刷牛奶，少量多次，来回至少三次！
继续送入烤箱，200度烤10分钟！
到上色满意即可出炉！
冷却放凉后方可装入保鲜盒！
拍张美美的照片！
刚做好的切开看看，满满的果仁！
鱿鱼丝拌黄瓜丝
用料：
若干鱿鱼丝
一根黄瓜
一点胡萝卜
一点姜丝
做法：
1.把买回来的干鱿鱼丝在你有时间无聊的时候撕成细丝、越细越好吃。
2.把鱿鱼丝提前用醋浸湿、醋是平实拌凉菜的量。
3.胡萝卜、姜、黄瓜切成你能切的最细的程度、后来我还有加香菜丁。
4.加入辣椒酱、白糖、盐、酱油一点点、芝麻。
5.戴上一次性手套、慢慢慢慢拌匀、因为没有多少液体、辣椒酱不容易拌匀、需要耐性。
肉丝炒四季豆   辣椒肉丝炒四季豆
下饭菜又来了😏😏😏
红辣椒配绿油油的四季豆，很满意，哈哈哈~
吃起来也很香哦~



❤️爱做饭的90后上班族❤️   
      只会做简单的家常菜，用于记录自己的下厨经历，然后分享给需要的伙伴们 ~
      感谢大家的关注与收藏！🙏🙏🙏
用料：
一大把四季豆
3瓣大蒜
适量肉丝
半个红辣椒
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量糖
适量料酒
做法：
肉，片成肉丝。   
肥肉、瘦肉分开放~
四季豆切成一段一段的
红辣椒切片状
🌶️锅中烧少量热油，先放肥肉，炸出油，然后倒入瘦肉，翻炒，加料酒、生抽，稍微给肉丝上个色，哈哈哈

🌶️🌶️然后，先放蒜末爆香，再倒入四季豆，翻炒，稍微翻炒个一两分钟

🌶️🌶️🌶️加水，稍微过一点四季豆，加入盐、糖、蚝油，坐等汤汁收干即可出锅啦~
👑神圣的煎饼果子👑
上学的时候作为一名苦逼的留学狗、你是否偶尔会想念家乡路边每天早上都会出现的热气腾腾的煎饼果子车摊呢？那是家乡的味道，捧在手里烫烫的来不急下嘴咬一口，香喷喷、咬薄脆的声音是世界上最好听的声音了！不禁想起在上大学的时候早上排练，趁有空五小节的时候就会偷偷的来上一口。先在就教大家如何在家用简单的食材轻松的就能做出家的味道。
用料：
1只鸡蛋
1只青葱
1包甜面酱
1包榨菜
1tsp 辣椒油
1tsp 黑芝麻
1/2cup 面粉
一包云吞皮
11/2cup水
3cup油
3或4片圆生菜
做法：
这些是必备的材料噢～
重中之重的材料就是它“云吞皮”
让我们先来制作销魂的薄脆。
油锅烧热放入云吞皮炸至金黄。
炸好的云吞皮控油晾凉备用
将面粉和水混合成糊状，打至顺滑没面粉结块即可。
平底锅烧热刷一层薄薄的的油、把面糊均匀的倒在锅中，待面糊受热变成白色打一颗鸡蛋进去平铺、撒上葱花和黑芝麻。
把面饼反面刷上甜面酱、榨菜、辣椒油或是自己喜欢的任何酱料，再放上圆生菜，和薄脆，对折将其包好。
香喷喷的煎饼果子就出锅了，快趁热吃吧！
百里香气泡柠檬汁 Thyme Sparkling Lemonade
Lemonade永远是酷暑中的一针强心剂。会成为我的爱，除了因为Beyonce，就是因为在这种炎热的夏天，一口下去冰凉酸甜又清爽，这种感觉别提有多爽啦。

如果你在美国待过，一定见过在town house门口，小朋友们自己搭一个小桌子，给经过门口的人卖Homemade Lemonade。见到这一副场景，就知道，夏天到了。

Lemonade其实是一个非常有可塑性的饮料，除了原味的柠檬汁，还有非常受欢迎的pink lemonade，也可以做成黄瓜味的柠檬汁等等。第一次喝到这款让我惊喜的柠檬汁，是在一个餐厅里，所以回家便想要重新创造这个口味。

百里香和柠檬汁真的是超棒的搭配，加上气泡水，又是添了一份清爽。当初在想野餐可以带什么饮料的时候，也是考量到可以装在密封的瓶子里带到现场调制的饮料。这一款柠檬汁，可以提前将柠檬汁和糖浆混好装在一个瓶子里，到时候再带一瓶气泡水就可以啦。
用料：
6个柠檬
1大把百里香
1杯白砂糖
1杯纯净水
1瓶气泡水
做法：
将柠檬汁挤出，装在密封罐里待用
制作百里香糖浆，将白砂糖和纯净水倒入锅中，中大火将水煮沸，注意不要用任何工具搅动糖和水，等糖在水中自然融化。煮沸后，加入新鲜百里香，继续大火煮约5分钟左右，让百里香的香味充分融入糖浆当中
准备喝之前，按照自己的口味，将柠檬汁，百里香糖浆倒入杯中约五分之一的量，剩余的空间倒入气泡水，搅拌均匀后就可以享用啦
Enjoy！
虾仁西兰花
用料：
1朵西兰花
适量淀粉
适量生抽
4瓣蒜
11只根据自己爱好虾仁
做法：
买的新鲜活虾（基围虾），剥壳去虾线。
虾仁加适量的生粉和生抽腌制十分钟左右。
西兰花改切成小块，冷水下锅焯水。

先把虾仁炒一下盛起来
油锅加蒜片爆香加入西兰花再加入虾仁一起炒，加盐和耗油。加一点水即可起锅。
韭菜春笋馅儿饺子
喜欢吃笋，不管怎样做，都觉得美味😋
用料：
2两猪里脊肉
1把韭菜
适量盐
1勺香油
500克面粉
适量花生油
2勺生抽
2根春笋
十朵黑木耳
1勺蚝油
1片姜
少许糖
做法：
温水和面揉至光滑，盖好盖子醒面
家里仅剩的一小块里脊肉切丁，姜切末
黑木耳泡发洗净切丁，竹笋开水煮大概二十分钟捞出过冷水切丁（水份多要攥干一些），加少许糖，盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀（先不加植物油）
因为是精肉，放了一勺猪油，用热水化开倒入馅儿中
搅拌均匀备用
韭菜洗净后直接切碎
把韭菜放入另外一只无水容器中，加植物油
充分搅拌均匀后放置五分钟左右，让每一片叶子都被油包裹，可以有效防止韭菜遇盐出汁
然后把韭菜倒入另一个馅儿料容器，搅拌均匀
面切好剂子
擀皮
包饺子🥟
开水下锅煮饺子🥟
煮熟捞出
女儿居然吃了14只😂
凉拌金针菇
用料：
一斤金针菇
两勺剁椒
一勺醋(山西黑醋)
一勺蚝油
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量，切成末葱，蒜
适量香油
做法：
金针菇下水焯一下，萝卜，黄瓜切丝
用的是如图那么大的勺子
剁椒两勺，不爱吃辣的可以少放
葱蒜切末
蚝油一勺，生抽一勺，醋一勺，香油几滴
后面忘拍了
装盘，可以撒黑芝麻的
减肥神器南瓜粥
绝对媲美烤肉店的南瓜粥哦
我家宝宝一口气喝了一大碗☺️
用料：
200克南瓜
15克糯米粉
2克盐
适量糖
50ml牛奶
做法：
南瓜蒸熟
和牛奶一起放入搅拌机，打成糊状（如果喜欢奶味浓重的再放一些炼奶或奶粉）
锅里倒入水，放冰糖（减肥的宝宝们可以不放糖，喜欢甜口的可以多放糖）
冰糖融化后放入盐
放入糯米粉（倒入糯米粉一定过筛，边倒边快速搅拌，以防结块）
最后今尽情享用吧😍
花胶响螺片炖鸡汤
用料：
4分之1土鸡
2两瘦肉
3头北海公花胶60头
1片响螺片
2块、适量鱼翅骨
8颗红枣
适量枸杞
适量桂圆
适量黄芪
适量党参
做法：
先提前8-10小时泡发花胶，响螺片提前2小时泡发，鱼翅骨提前半小时泡发就可以了。
先沸水中加姜片、点点盐泡发好的花胶和响螺片要去水2分钟捞起，跟鸡肉和瘦肉也要飞水去血水3分钟捞起。入锅
把药材洗干净自己放入锅中加两片姜可以帮助去腥味。用隔水电炖盅调时间2.5小时就可。
扑鼻而上的香香甜，大家可以试试，这样的搭配是为了女人们补气养血的养颜汤。
凉拌手撕鸡丝❗夏日美味下饭菜
夏日清凉美味下饭菜！美味好吃不长胖！
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
3-4个黑木耳
3根小葱
一小块姜
适量料酒
2勺醋
4勺生抽
半勺白糖
3-4瓣蒜
一小撮白芝麻
适量香油
做法：
鸡胸肉洗净放入锅中，锅中放入两根小葱，一小块姜，适量料酒，大火煮开转小火焖5-10分钟，捞出晾凉
蒜剁成末，葱切花，黑木耳泡发洗净切丝，胡萝卜切丝备用
晾凉后的鸡胸肉撕成丝放入装有蒜蓉的碗中
碗中倒入白糖，醋，生抽，香油
然后加入先前备好的胡萝卜丝和木耳丝搅拌均匀，最后撒上葱花和芝麻即可
炒茧蛹
用料：
1斤黑茧蛹
适量葱姜蒜
3勺盐
2勺酱油
1勺料酒
1勺五香粉
1勺白糖
适量水淀粉
做法：
黑茧蛹浸水洗净备用。
先蒋黑茧蛹焯水，捞出备用。
底油，葱姜蒜下锅爆香，下黑茧蛹翻炒。
放半碗水，放酱油、盐、五香粉、料酒、白糖翻炒均匀。
茧蛹膨胀完全伸展开，就熟了，勾芡翻勺几下，淋入明油出锅。
死磕渣龙
公司茶水间的德龙全自动咖啡机虽不如家里的爱宝8011商用机，聊胜于无，也见过几位仙女姐们能用渣龙打好奶泡拉出漂亮花的，所以，冲鸭🐥
用料：
自动意式拼豆
做法：
平时会用180ml的咖啡杯
茄子烩肉
家庭做法，不喜勿喷
用料：
1个茄子
1勺酱油
4瓣大蒜
5克盐
半勺生抽
1根香菜
500克猪肉
适量青椒
做法：
茄子洗净
切块后用水浸泡
肉切丝，葱姜蒜切好
锅底加油炒肉，炒至金黄盛出
锅底留油葱姜蒜爆香，下茄子翻炒加味达美继续翻炒，炒到变软加水焖，几分钟后把肉加入翻炒
加入鸡精出锅，不好看可是好吃！自己研究不喜勿喷！
高丽菜包
用料：
200克面粉
20克白糖
120克牛奶
1克盐
2克酵母
适量高丽菜
适量香菇
适量红萝卜
25克面粉
做法：
将牛奶加温热后，放入2克的酵母静置十分钟左右，将白糖+盐+面粉倒入面包机内，待静置好的牛奶倒入面包机内混合后，启动揉面功能。揉至出薄膜状态，等待发酵至两倍大。这时可以准备喜欢的菜了，家里宝宝爱吃高丽菜香菇红萝卜，将香菇炒香入红萝卜炒至半熟，入高丽菜翻炒，调入盐鸡精后，即可出锅（不用炒全熟）。取出发酵好的面团排气分次将那25克面粉揉入面团内，揉到完全混合后，就可以包入高丽菜香菇红萝卜了。
抹茶冰激凌~附抹茶酱做法
无冰渣，抹茶味浓郁，真的是超级好吃，必须记录一下菜谱。抹茶粉推荐日本的。
用料：
80克抹茶酱
1个蛋黄
5克到10克抹茶粉（喜欢更浓郁可以加到10克）
20克零卡糖或者细砂糖
100克牛奶
200克淡奶油
做法：
1:抹茶酱准备材料:抹茶粉15克,牛奶75克，淡奶油150克，牛奶200克，零卡糖40克，白巧克力50克。

首先把200克牛奶，40克糖，150克淡奶油放入厨房一体机。
2:设置105度，3档20分钟，没有一体机的只能小火煮，然后一边加热一边搅拌，煮到粘稠。人工煮据说得一个多小时。
3:15克抹茶粉过筛。
4:和75克牛奶混合，小火加热，搅拌至很均匀，看起来没有抹茶颗粒。
5:这一步要有耐心。
6:放一边冷却备用。
7:这时候一体机工作完毕。
8:加入50克白巧克力。
9:10秒速度3搅拌至巧克力融化。
10:倒入刚才的抹茶牛奶液中。
11:混合在一起就完成啦。
12:装入开水消毒过的密封罐，冷却后冷藏保存。可以抹面包也可以做抹茶冰激凌。
13:那我们开始制作抹茶冰激凌了。准备材料。
14:蛋黄加糖搅拌至颜色发白。
15:牛奶小火煮至微微沸腾。
16:牛奶倒入蛋黄，一边倒一边搅拌。
17:过滤一下。
18:然后再小火煮，一边煮一边搅拌，大概80度左右离火。
19:抹茶酱倒入淡奶油。
20:混合均匀。
21:步骤18略冷却后加入抹茶粉。
22:搅拌均匀。
23:和抹茶酱奶油混合，可以用打蛋器搅拌。
24:取出冰桶。
25:把冰激凌液倒入。
26:冰激凌桶装上主机开机搅拌，充分搅拌15分钟即可。
27:完成啦。
28:趁着软的时候装入杯子冷冻。
29:冻硬就可以吃了，细腻无冰渣，超级好吃。
皮薄馅大的韭菜盒子（电饼铛版）
用料：
两小碗面粉
半斤韭菜
4个鸡蛋
2/3碗虾皮
少许盐
1/2碗油
做法：
用温水和面，要比饺子面软些，醒发一小时以上。
韭菜切碎。炒鸡蛋时，多放些油，大火油热后转小火倒入鸡蛋，顺逆时针交替将鸡蛋打成小块，晾凉后和韭菜搅拌一起，目的是让韭菜裹上鸡蛋中的油。
淡盐虾皮用水冲洗后控干备用。
将虾皮与韭菜和鸡蛋搅拌一起，再放少许盐，盐千万别放多了！
面剂子做成三个饺子皮大，擀成椭圆形，一边放上馅，另一面折过来压边。
电饼铛底层加热，放少许油，用中档翻面后饼鼓起即熟。
馅大皮薄的盒子软硬适中！
快手简版麻辣烫-豪吉麻辣川香汁
用料：
1人份拉面
若干火锅丸子
20ML牛奶
一把蔬菜
2勺豪吉麻辣川香汁
1小勺盐
做法：
蔬菜洗干净，改刀切好。拉面煮到半熟，过凉水沥干。
烧开水，下丸子煮到差不多熟。下蔬菜。火锅怎么吃就怎么来吧😁
下2勺豪吉麻辣川香汁
下少许纯牛奶。适量盐调味。
下面条，再加了把金花菜。
搞定装碗。几粒白芝麻点缀下。
健康低卡调味料食谱 | 健康快速甜辣酱做法
【推荐理由】
我想问问小伙伴，你们冰箱里有多少用过但还剩半瓶的调味料？2瓶？4瓶？6瓶？我的冰箱就堆满了用过但还剩半瓶的调味料，其中我非常喜欢甜辣酱，但我每月只使用2-4次，但是这些甜辣酱罐子一直困扰着我的冰箱，所以今天我打算分享一道只使用大家手边常用的一些简单食材制作自己的小批量健康甜辣酱。这种甜辣酱和豆腐，鸡肉，海鲜（特别是虾和鲑鱼）和蔬菜搭配都非常棒。

正宗的甜辣酱通常是用新鲜的红辣椒制成的，但是用新鲜的辣椒比较麻烦，所以我偷了个小懒，我用的是汇丰的素辣椒酱（其他辣椒酱也是可以，不过尽量选择配料简单一点的，添加剂防腐剂少一点的），基本上配料只有红辣椒和醋。由于醋是甜辣酱的另一种主要成分，因此使用汇丰的素辣椒酱是一个很好的选择。

如果小伙伴喜欢并制作了这道食谱，欢迎小伙伴发微博@饿鱼健食 或者 #饿鱼食谱#，我们非常乐意看到小伙伴们制作的成品！！！同时小伙伴有其他关于食谱的问题或者是建议，欢迎在评论下方留言，我们会第一时间解答小伙伴的问题哦！
用料：
60毫升米醋
50毫升枫糖浆/蜂蜜（其他糖类也可以）
80毫升水
15克辣椒酱
5克玉米淀粉
做法：
我用的辣椒酱
将60毫升米醋，50毫升枫糖浆，60毫升水和15克辣椒酱加入小汤锅中。
用中火加热混合物直至沸腾。
沸腾之后将5克玉米淀粉和20毫升水搅拌均匀，然后将其倒入小汤锅中，关中小火继续搅拌和加热，此时玉米淀粉将使酱汁变稠变清澈，煮到自己喜欢的稠度关火即可！
成品图
成品图
成品图
南乳饼干
用料：
200g(切碎)冬瓜糖
100g糖粉
250g菜油
半茶匙胡椒粉
茶匙盐半
1汤匙麦芽糖
1大汤匙老抽
1粒鸡蛋
2块南乳
半汤匙五香粉
450g低筋面粉
100g(炒香)芝麻
1茶匙泡打粉
做法：
材料1里的南乳压碎，和其它材料一起拌匀，炒香白芝麻
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀后加入白芝麻继续搅拌至匀质，入冰箱冷藏一个小时备用
烤盘里铺烘焙纸(不沾烤盘可以省略这一步),舀入冷藏好的面团，用手按压使其摊开成2mm厚度的薄片状，切成方块，注意每块之间留一点距离，烤后饼干会膨胀
150度烤至上色金黄，取出晾凉即可
金宝酥粒蓝莓马芬
据说是PH大师的方子，参考了下厨房厨友的菜谱，略有改动。
12连小蛋糕模一盘的量。
用料：
酥粒：
25克黄油
25克低粉
25克杏仁粉
25克细砂糖
蛋糕体：
125克黄油
185克淡奶油
2个鸡蛋
100克细砂糖
2克盐
1个柠檬的量柠檬皮屑
300克低筋面粉
10克泡打粉
125克新鲜蓝莓
做法：
准备酥粒：黄油（不软化、不融化）切小粒，加入低筋面粉、杏仁粉和细砂糖搓成粗粒状。
蛋糕部分：
烤箱上火150，下火120度预热。（我的烤箱温度偏高，具体温度按实际调整）
烧一锅开水。黄油切小块放在大碗里，隔热水融化；加入淡奶油和鸡蛋拌匀（冬天的话这一步要继续座在热水中操作）；加入细砂糖和盐，大致拌匀。
把低筋面粉和泡打粉混合过筛，加到到步骤2里，用刮刀大致拌匀，无干粉即可；加入一半的蓝莓，搅拌几下即可。
蛋糕糊入模，9分满。蛋糕表面加上剩下的蓝莓，撒上酥粒。烤箱上火150度，下火120度烤20～25分钟。（具体烤温烤时按自己烤箱实际调整）
多肉馒头
用料：
20克糖
100g水
200克中筋面粉
5克油
5克南瓜粉
5g菠菜粉
做法：
把水➕酵母➕糖搅拌均匀后加面粉用筷子搅拌如图。
揉成团后加油，照片忘拍了。然后用全身力气把面团揉成无气泡。
混色，把面团一分为二，分别加入南瓜粉和菠菜粉。一样揉到无气泡。
就这就可以塑型了，底座20g，多肉15上下，多点少点没关系。最后在多肉尖尖上上一点甜菜根粉，就显得更逼真了。发酵好后冷水上锅蒸10分钟，关火闷2分钟。OK啦！
梅干菜烧肉（江西）
这道菜是从小吃到大的一道菜
家里人做的味道永远都是好的
就算只有这一道菜，粥是可以来三碗 米饭是可以来两碗的
好多地方都有这道菜，我做的是我们家乡的味道 
之前在下厨房里面找菜谱，大部分都是甜口的绍兴风味，都没找到我们那边的做法 
打电话问了妈妈 
就跟平时炒菜一样
我的火候也不够做的多好吃
有个做法也是可以的
这道菜越回锅越香
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
4块豆干/香干
少许姜蒜
5-6个小米椒/辣椒壳
适量料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
梅干菜用水泡发，最少2个小时，根据梅干菜的晒干程度来定。洗干净挤干水备用。
姜蒜、小米椒切好，形状随意。豆腐干切丁，五花肉切块。
（我和朋友都不是特别喜欢吃肥肉，就算是五花肉也不喜欢，所以我用了瘦肉。豆腐干可加可不加，我们家乡都是会自己晒梅干菜和豆腐干的，家里晒的豆腐干那叫一个硬，吃起来很香，没有只能用香干和外面的豆腐干凑合了。）
五花肉下锅焯一下，我用的冷水，加点料酒。
锅内加油，姜蒜，小米椒下锅爆香。
加入挤干水的梅干菜翻炒。
再加豆干翻炒。
五花肉到这个程度就可以了，水开了稍微焯一下就行了。
捞出五花肉，入锅翻炒片刻。
加水，水的分量自己看着办，不要太多。稍微没过梅干菜就行。不然要煮好久。煮开之后转小火，闷着煮就行了。
隔一段时间可以翻看一下，水还有一点的时候大火爆炒。梅干菜会吸收很多水，要多炒一会。加盐、鸡精翻炒出锅就可以了。（我们家不吃味精，所以没放。吃的可以放。）
装盘～吃不完拿个东西盖一下，天热就放冰箱。下次吃的时候锅里加点油翻炒加热就行了。记住越回锅越香的！第一次没那么好吃的！
紫薯磨牙棒【无盐无糖无油版】
这款磨牙阿拉棒适合6个月以上宝宝磨牙用，比较硬，宝宝口欲期什么都喜欢往嘴里塞，磨牙棒刚好可以给宝宝啃。用量大概是11根左右的量，密封保存可以放2周的样子。
用料：
55克低筋面粉
35克紫薯泥
15克配方奶粉
适量水
做法：
紫薯上锅蒸熟，大概蒸15-28分钟就熟透了。
把紫薯弄成泥状，备用。
低筋面粉过筛，会细腻一些。
把三种准备好的材料混合在一起。
加入适量水，不然会太干了，无法揉成团。
揉好面团后，放入碗中包上保鲜膜醒20-30分钟左右。
醒好面团擀成长方形，厚约
5㎝。
切成手指宽的条状。
两头提起，反方向扭几圈。
烤盘铺上锡纸，放入整形好的阿拉棒。
烤箱预热，送入烤箱，150度30分钟。自己烤箱脾气不同，温度自己掌握。刚烤好的磨牙棒捏起来有点软，晾凉后就是硬的了。
放在密封罐里储存，这样不会受潮变软，能放2周左右。
咸香鱿鱼炒双椒
渔民的口味
用料：
100克鱿鱼
2只青椒
1只红辣椒
适量酱油
适量油
做法：
取渔民晒的鱿鱼仔浸泡一夜，期间换几次水
准备好材料爆炒就行
家人都吃不出是新鲜鱿鱼还是晒干的鱿鱼，哈哈