xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄焖鸡
这是2020年到目前为止，个人最满意的一道料理乐😄
用料：
2只鸡腿或250g鸡块
1/3根胡萝卜
2把金针菇
半个 (视个人喜好加减)土豆
1个青椒
3-4朵 最好用干香菇香菇
改刀切片 适量洋葱
2-3个小米椒 *辣味优秀
1根青线椒  *辣味优秀
自酌，爆香用量即可葱姜蒜 *厨房三友
2-3个干辣椒
1茶匙白胡椒 *提味优秀
2小颗冰糖
2-3勺生抽
1勺老抽
1-2勺料酒
半勺蚝油
1茶匙3-5g 少些盐
1茶匙 少些糖
做法：
备菜 1.熊记黄焖鸡标配食材，厨友们可根据个人喜好或自家冰箱储备做调整。 *2. 冷水冲洗鸡块或改刀块的鸡腿肉，提前腌制，加入料酒生抽一点蚝油，腌制10分钟。
调味料全家福。*粉色杯中是刚泡发香菇的温水，留着有用。
砂锅中少油，*放入两块冰糖，必须小火，不停搅动熬煮，稍后会出现淡淡的焦糖色（就是炒糖色），切记不要把冰糖炒过头，糖会炒焦掉口味如发苦，这锅糖就放弃请重新来。别毁了后面的食材。
马上葱姜蒜干辣椒和腌制过的鸡肉块，改中火翻炒2分钟左右 (刚刚优秀的焦糖会让鸡块瞬间生香)。
然后加入生抽(底味)，老抽(上色)，放入干香菇和胡萝卜(*先放耐煮和较难熟的蔬菜)，倒入香菇水，没过鸡块。加盖转中小火，焖煮10-15分钟。
开盖(此时锅中汤汁不要收干,因为后续还要炖其他蔬菜)，*加入1勺白胡椒粉，放入土豆/洋葱/青椒片/金针菇和小米椒青椒圈等剩下的食材。继续加盖炖煮5分钟即可。
大功告成!👌😋
可撒白芝麻，小葱香菜点缀。
爽口呛土豆丝
用料：
1个土豆
一把香菜
1个尖椒
一碟花生
适量生抽
适量醋
适量蚝油
适量香油
适量糖
适量盐
3个干辣椒
适量花椒
一小段葱
6瓣蒜
做法：
土豆切丝焯至断生捞出过凉
尖椒切细丝
香菜切段
葱蒜干辣椒花椒粒备好
热锅温油炸花生米，中小火慢炸，开始变深了就可以捞出了，不要等到颜色刚刚好，一关火就晚了
晾凉备用
把所有的菜放入，放醋，生抽，蚝油，糖，热油浇在干辣椒花椒葱和蒜上面，香味出来后，在点一点香油或者花椒油即可！
盐烧虾仁
白灼鲜虾，虽然吃出虾的原味与鲜味但要扒壳，吃起来非常麻烦。这款盐烧虾仁，既保持鲜虾的鲜味，吃起来又十分方便，家里每个人都非常喜爱。
用料：
500克游水鲜虾
适量胡椒粉
适量精盐
适量花生油
少许米酒
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量茐白段
做法：
鲜虾放入冰箱急冷室，冰冻半小时后取出
去头去壳留虾尾
用刀在虾背切一刀，但不要完全切开
把虾肠取出
放入少许胡椒粉，精盐，与虾仁搅拌均匀腌渍片刻。
热锅下油，放入蒜蓉、姜蓉、葱段爆香起锅。
倒入虾仁翻炒
边翻炒，边洒入少许米酒，增加香味。大概翻炒4分钟虾仁熟透可以上碟
上碟后洒入少许茐花装饰，即可上菜。
清蒸嫩滑龙胆斑
龙胆斑是石斑鱼品种之一，富含胶原蛋白，具有特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康上等食用鱼。
用料：
1条约1斤半龙胆斑鱼
少许姜丝
少许葱丝
少许辣椒丝
2～3勺味极鲜生抽
少许花生油
做法：
把水里游的鱼开膛去肠肚、去鱼腮去鱼鳞（这么血腥的活还是交给鱼档老板来做），回家刮洗干净内膜及血丝，（提醒亲的大手别乱摸满是尖刺的小嘴巴，下手前先看看上图哈）
准备好所有材料，姜、葱、辣椒切丝。
姜丝铺鱼上面，在鱼身下前后交叉插入两根筷子，锅里多放点水，放好蒸架，水煮开掀盖马上放入，盖好盖子大火蒸十分钟。
蒸好的鱼抽去筷子，倒去鱼汁，淋上生抽，洒上葱丝，烧热油浇在上面，一道嫩滑的清蒸鱼就完成啦。
假装在法国🇫🇷--法式羊排
今天是父亲节，麦兜曾经做过法式羊排，他粑粑喜欢西餐，喜欢浪漫的调调，最近总念叨想兜了，我和朋友们都认为他是想兜给他做的羊排了😊ཽ😊ཽ😊ཽ今天为顶梁柱也做一餐，祝他节日快乐！
用料：
6根羊排
半个柠檬🍋
6瓣蒜
若干黑胡椒
4克罗勒碎和披萨草
半个洋葱
半根胡萝卜
1个约200克土豆
半根杏鲍菇
20克黄油
10克苍茫谣芥花油
8个小番茄
做法：
精选苏尼特羊排，用剔骨刀分割成小块羊排备用，如果是分割好的羊排分割这步就省了，但是羊排是否好吃选材灰常重要！
羊排放料理盆中，大蒜切片与罗勒碎、披萨草、海盐、柠檬一起搅拌，然后放冰箱腌制2个小时～这步的作用是锁住水分，让羊排入味！
腌制中！
块茎类蔬菜，土豆，胡萝卜🥕，洋葱是必须的，我又选了爱吃的杏鲍菇！
之前做的几次总有不尽人意的地方，口感啊，色泽啊，今次我采用用热油过一遍土豆和胡萝卜，这两样蔬菜其实是不吃油的，胡萝卜要过油才能激发出它的营养价值，这个大家都知道哈！
把土豆，胡萝卜，洋葱和杏鲍菇都放入盆中，倒入芥花油10克，适量海盐，胡椒粉，搅拌均匀。
视辅料的多少倒适量的芥花油！我选的苍茫谣品牌！因为它的不饱和脂肪酸高达92％，做好菜选好油！👏👏
搅拌好的蔬菜平铺在烤盘上，再撒上少许披萨草和罗勒碎，增加口感！
煎锅中放20克黄油化开，腌制好的羊排放入煎锅煎至两面金黄～
很诱人的那种金黄哦，但不要太重！这一步决定最后的色相！
这个程度就可以啦！
把煎好的羊排均匀码放在蔬菜上！
盆底的蒜片也最后煎一下，去掉生蒜味，洒在羊排上！
最后装饰上一剖两半的小番茄，不但增加色彩实际还有去油腻的作用！
在煎羊排的过程中，烤箱180度预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱烤制20分钟，这是最后出烤箱的样子！
装盘！
上桌！
葡萄酒可以有，烛光可以有！🌹🌹😘
珍珠肉丸
用料：
适量糯米
适量猪肉
适量姜
适量葱
适量淀粉
适量香油
适量盐
适量生抽
少许胡椒粉
适量料酒
少许糖
做法：
生姜切碎泡出姜水
葱白切末
除糯米外所有材料搅打上劲
糯米提前浸泡3小时以上，使用时控干水分
肉馅搓成肉丸，粘糯米，上锅蒸20分钟
洒上葱花，出锅
专门花钱去学的油泼辣子
前年，去陕西，花钱去学了米皮和油泼辣子，的确和我们当地的不一样，辣子是香辣口感，香儿不辣。吃过的人都喜欢。现在分享给大家。对了，陕西辣椒面的老农民我一直联系，需要的留言，给你们推荐，他家辣子面超棒，只是不零卖。

备注：有人提出来陕西米皮，擀面皮用的油泼辣子，比这个方子要复杂很多。的确如此，如果按照米皮，擀面皮，凉皮那个辣子油做出来，调料种类有三十几种，都打成粉，量太大了，家用根本用不完，所以我自己调整了这版家庭版，简单易上手，也不会造成浪费。还有就是，我个人特别不喜欢菜籽油的味道，所以我用玉米油。其实这个油，可以根据自己的喜好换。玉米油脂肪含量低，比较健康。
用料：
500克辣椒面
1000克玉米油
6片香叶
1小块（指甲盖那么大）桂皮
一小把花椒
3颗大料
2-3个肉蔻
一小把小茴香
3段葱段
5片厚姜片
50克熟白芝麻
适量盐
0.5勺老陈醋
做法：
辣子面我买的陕西农民自己压的那种，香辣口味，不是特辣，但是很香。
油温一点掌握好，把油烧到230度即可，等着温度慢慢降下来。
每一步，温度都是关键的，180度时下入葱和姜片，姜片要切的厚一些，大概5毫米吧，葱段5厘米的，三段即可。接着，温度会降到160度，下所有的调料，炸一下。炸到发黄变色，捞出扔掉即可。
待油温降到140度时，倒入辣子面里。在这之前，把辣子面和熟白芝麻混合均匀。爱吃的就多放点都行。50克只是个大概的量，依照个人喜好添加。
这个温度泼的辣子，不会发黑，保留了辣椒的香味，不会有糊味儿。
泼好后，有醋的，滴几滴，更香。不滴也可以的，这个影响不大。
美美的，百搭。凉菜，蘸料，拌饭都行。更夸张的是直接夹馍都很好吃😊
省事酱牛肉
一泡，二浸，三收汁；
两口锅，隔一夜，易做，好吃。
用料：
1000克牛肉
3粒八角
1片香叶
4粒山奈
1段桂皮
200克冰糖
50克生抽
50克老抽
50克白酒（不能用料酒替代）
1段山东大葱
4根干辣椒
3块姜（拍扁）
6片山楂干（可选）
做法：
处理牛肉
①牛肉切块泡清水4小时候，清洗干净。
②放一锅冷水，加入牛肉，开大火，烧开2分钟左右，关火。
tips：因为泡清水的时间很长，牛肉中的血水基本被泡掉了，所以焯水的时候，浮沫不多，无需二次清洗。
据说牛腱子做酱牛肉最好，但我家孩子只吃纯瘦肉，所以我买的是牛臀肉。
烹制牛肉
①将所有的调料都放到电压力锅里，加入焯水后的牛肉块，加入没过食材的热水，高压30分钟。（我家电压力锅牛肉档工作时间是30分钟）
②高压锅压好的牛肉，晾凉后，连汤汁一起，入冰箱隔夜保存。
③要吃的时候，取出牛肉及汤汁在煤气灶上大火收汁。
tips：我2斤肉切了4块，一次取两块出来收汁。剩下的两块，继续在卤汤里泡着。
④一直收到汤汁没有了。（注意别糊锅了）
软糯美味，大快朵颐啊。
灰常好做的全蛋饼干
用料：
2个鸡蛋
15克黄油
10克玉米淀粉
20~30克白糖
200克面粉
做法：
我是做好了才传的，就用它来代替图片吧😁。趁蛋黄不注意把它捞出来，让它和黄油厮混在一起
蛋白打发加入白糖和玉米淀粉，蛋黄打散和黄油混合均匀，用切扮的手法混合均匀，筛入面粉
装入裱花袋，烤盘中放入油纸，迅速地挤成小豆豆
烤箱上下火200度20分钟，摸索自家烤箱脾气定
白菜鱼糕
冬季适合小宝宝的应季蔬菜并不多，而这一时节丰腴多汁的大白菜自然是辅食的首选。除了煮熟打成菜泥给宝宝吃之外，还可以尝试着搭配其它食材一起，做成小宝宝喜欢的‘蒸糕’。今天分享的这道美食，用大白菜搭配三文鱼、鸡蛋、土豆等一起，来做一道软绵可口又营养丰富的辅食。
用料：
50g三文鱼
1片白菜叶
1个鸡蛋
30g土豆
1片柠檬
做法：
三文鱼洗净切小丁。
也可以用其它无刺的鱼肉代替。
挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去腥。
30g土豆削皮，切小块。
冷水上锅，水开后蒸约15分钟蒸熟。
把白菜叶放入开水中焯约2分钟。
切成小段。
把土豆、白菜倒入料理机中，打入一个鸡蛋。
如果宝宝对蛋清过敏，可以用两个蛋黄代替。
充分搅打成细腻的泥糊。
倒入腌好的三文鱼丁里，拌匀。
模具底部和四周抹油，方便脱模。
如果有油纸的话，铺一张在模具底部，脱模效果会更好更方便。
倒入搅拌好的糊糊。
冷水上锅，水开后转中火继续蒸20分钟。
记得在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。
倒扣脱模，切成适合小宝宝入口的大小就可以咯~
可以一次按食材比例做较大的分量，密封后冰箱冷冻起来，一周内吃完。吃之前隔水炖热或者微波炉叮热即可。
香辣烤鱼
喜欢吃烤鱼所以自己研究
用料：
个洋葱
根香菜
个土豆
片姜
勺料酒
根芹菜
勺豆瓣酱
瓣蒜
鲶鱼
做法：
鲶鱼买回家洗干净放在烧烤架上烤熟，或者放在烤箱上下高火二十分钟
配菜垫底放入盆中，烤鱼放上面防止粘，火锅底料炒一下加开水煮开后，倒入盆中加热即可
骨汤米线
用料：
450克排骨
1根腿骨
200g米线
1小佐孜然
适量盐
1颗蒜苗
2分之一汤勺生抽
适量香油
做法：
把排骨跟腿骨放入冷水浸泡出血水
锅开不落滚的时候下如骨头跟生姜
米线提前浸泡一夜
用开水戳一下 捞出 
把蒜苗切成小段 放入生抽 孜然 盐 鸡粉调味
在调好的汤料里加入一点骨汤化开
然后放入煮好的米线 再加入适当的骨汤 加入香菜 美味清淡的骨汤面就做好了
虎皮青椒家庭版
很下饭的一道菜，而且营养丰富，富含维生素c可以降低胆固醇，增加食欲。
用料：
5只尖椒
三四瓣大蒜
适量酱油
适量盐
适量白糖
适量植物油
适量料酒
适量清水
做法：
尖椒去籽，掐去尾部尖。如果喜欢吃辣的可以不去籽，不过尾部尖端建议摘掉，哪里容易积累毒素。
沥干净水分之后，锅内烧热油，保持中小火即可。

放入一根尖椒开始煎，最好一根一根来，慢工出细活。
煎至两边都起了虎皮，盛出装在盘子里备用，什么是虎皮？看图。
虎皮的模样，煎成这个样子的尖椒会比较好吃
大蒜切细，数量根据个人爱好刀工差，请大家凑合着看。
放适量油在锅内，大火烧热。
放入大蒜炒出香味
放入煎好的尖椒
加料酒少许
酱油适量
盐和糖适量
加入清水适量
闷煮后大火收汁，留下一些汤汁。
完成，虽然卖相不怎么样，可是很下饭。
电饭煲西葫芦白菜鸡蛋饭
用料：
1个鸡蛋
小半截西葫芦
一杯差一点点（比一般女生食量大一些）米
三小片白菜
孜然
耗油
一点醋生抽老抽
做法：
这么多
切好
洗好了然后加了醋生抽酱油
菜放进去，撒孜然，加一点耗油，然后倒水比一般的煮饭水少一点点（可以前面弄啦，我是习惯了）
7分钟左右加个蛋进去
跳了就可以吃了
辣炒巴浪鱼干
用料：
7只巴浪鱼干
3个青椒
4片姜
半个西红柿
适量盐 生抽
做法：
1.巴浪鱼干用温水泡软。辣椒和西红柿切碎，姜切末。
2.鱼干去骨拆小块。
3.热锅凉油，将去骨巴浪鱼干用油炒香，再加入切碎的青椒、西红柿和姜末一同煸炒。
4.根据口味加入适量生抽和盐，出锅装盘即可。
萝卜丝馅饼
用料：
萝卜丝
200克中面
精肉末
2克发酵粉
100ml温水
盐
葱花
蛋清
鸡精
胡椒粉
老抽
做法：
中面200克，发酵粉2克用温水100ml和成面团
面团盖上湿布，饧几个小时，至2倍大即可
法号的面团排空气体
萝卜丝用盐腌15分钟
萝卜丝挤干水份，加入精肉末，葱花，盐，蛋清，鸡精，胡椒粉，老抽搅拌均匀
包入馅料
收口朝下，贴于抹了油的锅底
小火烙两面金黄，加盖焖3分钟左右
注意观察，中间可稍关火用余温烙饼，注意随时翻动以免烙焦
在家自己蒸大馒头
用料：
克10酵母
克1000面粉1
克适量食用碱
没有量喜欢软的多放水，喜欢硬的少放。个人习惯硬一点的温水
做法：
酵母用温水化开，然后和面醒发。面一定要起大才可以下一步。
把面分成均匀的剂子，揉馒头，揉好后放在蒸屉上，再次醒发，看着感觉别刚揉出来的馒头大一点了再开火蒸，大火蒸25到30分钟。关火闷5分钟再开盖，就好了
红糖饼
一直想念姥姥做的红糖饼 薄薄的 甜甜哒 有点硬 却是童年无与伦比的味道
用料：
150克面粉
2勺熟芝麻
120克热水
三大勺红糖
1克盐
一勺面粉
做法：
面粉加热水，筷子辅助搅拌均匀，水不要一次性全部加入，慢慢加，边加水边看状态，软硬适中，类似烙饼的软硬度。
面团揉好，盖保鲜膜醒发30分钟，再次揉透，面团光滑细腻
整盒面团擀成长方形薄饼，混合红糖，盐，一勺面粉，红糖最好是压碎一些，铺在整个面饼上，从一头轻轻卷起来
切成想要的大小
我做的比较小，分明的层次，捏紧两头，按压成团
擀成薄薄的饼，漏红糖也没有关系，反而好吃，撒一层芝麻
不粘锅，小火烧热，不用加油，直接把饼放入，待一边焦黄后，反面，继续待到面皮表面金黄，会有红糖渗出，滋滋地声音特别可爱
爆浆的红糖，特别馋人呢，这个时候就不要再反面了，红糖会糊，赶紧出锅
咬一口
有薄薄的红糖溢出来，是童年朴实的味道呀
芒果火龙果戚风蛋糕
用料：
个01蛋黄3
克02砂糖5
克03植物油30
克04牛奶35
个05蛋白3
克06细砂糖30
克07低粉55
装饰
2滴01打发淡奶油加入香草精
02芒果火龙果切块
做法：
烤箱中拿出的戚风要快速震气并且倒扣哦
戚风脱模好之后的样子～

水果切块

装饰完成～
五分钟零失败❗超级好吃的家常蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗 隔夜米饭
1/3勺盐
半根胡萝卜
半根小葱
一点蚝油
三勺生抽
一点香油
小半勺辣椒油
一点鸡精
适量玉米油
做法：
把隔夜米饭捣碎，再把鸡蛋捣好，然后淋入米饭里。
把葱切成葱花，胡萝卜切丁备用
锅里放入玉米油烧热
加葱花还有辣椒酱爆香，然后加入胡萝卜丁
再加入蛋液米饭
然后加入以上提到的所有调料，炒熟即可
非常下饭的肉末茄子
用料：
1茶匙生粉
0根茄子
1根小葱
100克猪瘦肉
15克水
4汤匙食用油
1茶匙蚝油
1汤匙料酒
0茶匙白糖
0茶匙盐
做法：
称取茄子150克，猪瘦肉100克。
茄子洗净，切长条；猪瘦肉剁成肉末；小葱10克（1根）切葱花。
取一空碗，放入生粉1/2茶匙，再倒入水1汤匙，拌匀，调成水淀粉，备用。
锅中倒入食用油4汤匙，放入茄条，合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入肉末、料酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，加入盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、水淀粉水。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，撒入葱花，盛出，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
内脂豆腐脑
昨天孩子放学后，我俩去取了准备做豆腐脑的快递，回家就钻厨房鼓捣开了😄

       准备晚上吃豆腐脑烧饼，结果从4点多一直到8点多才吃上，累的我脚底都疼，第一次做失败了，幸亏豆子泡的多，又做了一次，总算成功了……然而8点多才吃饭，结果就是早上手脚都有些涨，豆腐脑卤太咸了……孩子早饿了就着豆腐脑的卤吃了一碗面😄，后来豆腐脑做成功后又陪着我吃了几口，爸爸就只吃烧饼，一点不给豆腐脑的面子……

      这篇菜谱记录一下湿豆做豆腐脑的配比，给跟我一样忘了称干黄豆的同学👩‍🎓……
用料：
克黄豆
1200毫升水
豆腐脑卤汁
一碗牛肉汤
木耳黄花菜
娃娃菜
小葱香菜
做法：
这就是没有提前称的泡好的黄豆😄，大约有600克，跟淘宝客服商量了一下，大概干豆泡发后会涨一倍，第一次做的时候用了不到200克湿豆，1200毫升水，按照比例就是大约100克的干豆，打出的豆浆浓度不够，所以失败了……
正确的配比是150克的干黄豆提前泡一晚，捞出沥干倒入豆浆机，再加1200毫升的水，我这款家用豆浆机是1300的容量.稍微多点水也可以.别超过1300就行，选择果汁功能，千万别选其它的，都会加热，到时候就过滤不出来纯豆浆了，一个程序结束后再重复两次果汁功能，为了豆浆出的更多
打好了
先过一遍网筛，出了好多豆渣，还没想好咋吃，（最好过滤到料理机里面，有刻度）把豆渣用纱布再过滤挤压一下，大概能出1200毫升的豆浆
找一口深点的大锅，把料理机里的豆浆再接个网筛倒入大锅里面，开火开始煮
刚煮开的时候会溢出好多泡沫，赶紧关火用勺子快速搅拌，可以防止泡沫流出来，等泡沫消下去后再开小火继续煮5分钟以上，最好能煮出厚厚一层豆皮，这层豆皮可以证明豆浆的浓度是合格的😄
豆浆关火后，取一袋3克的内脂，用温水化开，倒入压力锅中，豆浆晾个2.3分钟后冲入压力锅，有浮末的话用勺子舀出来，至于要不要搅拌，我感觉都可以，因为第一次倒豆浆时没搅，也没做成功，第二次顺便搅了几下，也能做成功，所以关键在豆浆的浓度
这是第一次没按配比自己瞎做的，豆浆浓度不够，用了不到200克湿豆加1200毫升的水，豆浆冲入内脂水以后很快就是这个状态了，盖上盖子保温了半小时以后还是这样，我给挖出来压豆腐了
小小一块😄
这是做成功的豆腐脑，用了300克湿豆，1200毫升的水打豆浆，3克的内脂，压力锅开保温20分钟就做好了
现在做卤，牛肉汤，你也可以用排骨汤，或者炒个肉末，先把木耳黄花菜炒一下，再加肉汤，如果汤咸的话加点水，煮开后用玉米淀粉勾个芡，稍微多一点，喝起来浓浓的，最后再打个蛋花进去，搅匀就做好了
先在碗里挖好白白的豆腐脑，再浇上牛肉汤卤，放点葱花香菜，最后再点几滴香油
我的卤里面还放了娃娃菜，用菌菇切碎了炒一下加肉汤煮就是菌菇豆腐脑😄
猪肉藕馅丸子
夏天还是吃清水丸子，爽口些，多做了些，今天做的黄瓜丸子汤，明天可以做冬瓜丸子汤
用料：
200g猪肉
适量葱姜
适量花椒水
适量胡椒粉
适量老抽，生抽
适量麻油
适量蚝油
一小节藕
1个鸡蛋
适量盐 糖
做法：
将肉剁成肉馅，加入所有调料，往一个方向搅匀，藕擦丝后，切碎，放入肉馅中，加一个鸡蛋，继续搅至上劲。
锅中放入清水，不用等水开就可以下入丸子，我是用手抓起，然后从虎口处挤出来，用勺子一挖，放入汤中，一个一个的连续下。最后一个下好了，再煮一会儿就好了。
将多余的盛出，放凉，放入保鲜盒中，放入冰箱。
锅中留一些丸子，下入黄瓜片，煮沸，加入适量盐，味精，胡椒粉，麻油等。。。
香糯的南瓜栗子小米粥
阴冷寒湿的冬天，煮一锅香糯的小米粥，感觉空气都变得温暖甜香了。
以前做了多次小米南瓜粥，新鲜栗子上市了，喜欢它香糯的口感和饱腹感，很好熟，5-10分钟就软糯了，一起煮，味道更丰富了。吃不完的栗子装密封袋冷冻，随吃随取。
香糯的粥，配上一道凉拌菜，就是一顿健康美好的晚餐。
用料：
两把，洗净小米
去皮去瓤切块适量（我用了小碗的多半碗）南瓜
新鲜去皮的栗子适量（我用了5-6粒）栗子
适量（我的经验，想要成品两小碗，就用水两大碗）水
做法：
水烧开，加入所有材料，大火煮开，转中火，不时搅拌，待粘稠时关火出锅。
黄瓜萝卜小咸菜（清真）
用料：
根黄瓜
萝卜
片姜
克盐
勺酱油
克糖
粒花椒
瓣蒜
料酒
白酒
香油
醋
做法：
黄瓜切条，萝卜切片
放盐腌制两个小时，腌出水分
腌出的水倒掉，食材多可以适当延长时间
锅中放油，加入葱姜蒜花椒炸至干瘪，捞出，加酱油，醋，糖，料酒，鸡精，香油，味达美，适量的水（水的量以能没过食材为准），熬开，直接倒入食材中，搅拌均匀，倒入少量白酒，放冰箱冷藏腌制一晚即可。图是刚腌制时候的图，一晚上以后就会变成酱菜色，超好吃哒😋
宝宝辅食:草莓山药蛋卷
参考月龄:10月+的宝宝噢
用料：
草莓
鸡蛋
山药
面粉
做法：
草莓洗净去蒂 放入料理杯中 搅打细腻
山药去皮 上锅蒸熟
碗中倒入适量面粉 一个蛋清 草莓泥
搅拌均匀
平底锅全程小火 倒入草莓糊 烙薄饼
烙熟的草莓饼上均匀的抹上山药泥
从一侧卷起来 切成等份均匀的小块
完成啦 宝贝快来尝一尝吧
我是九妈 辅食教程每日更新
银耳鹌鹑蛋汤
美容养颜 润泽肌肤 滋阴润肺 适宜记忆力下降 烦躁失眠 大便干结 阴虚肺燥 口干口渴
用料：
10个鹌鹑蛋
30g银耳
#食盐
做法：
鹌鹑蛋去壳 搅成蛋液备用
银耳提前浸泡 洗净 撕成小朵
把适量清水煮沸 放入银耳煮20分钟 倒入鹌鹑蛋液后熄火 加盐调味即可
自制话梅/蜂蜜话梅
必须要粗盐，不然咸死你，我可不偿命！
用料：
青梅
粗盐
糖
蜂蜜
做法：
青梅洗净，可以用盐搓；
去蒂；
阴干；
用叉子扎孔；
一层青梅一层盐静置4-5天，到青梅出水，最好用粗盐；
等待青梅出水的时间，要经常翻动青梅；
出水结束后，将青梅用清水浸泡洗净；
放阳光下曝晒，约3-5天；
直至青梅被晒得干瘪后，一层青梅一层糖，装罐腌渍；装罐前，必须用热水烫过罐子，并用高度酒消毒；直至糖融化，期间可以摇晃瓶身；也可以一层蜂蜜上去，直至糖融化后即可食用；
我的蜂蜜是糖水化了一部分之后，（两天后）再加了厚厚的一层；
迫不及待要尝一尝，这是放了将近3个月的样子，开盖是浓浓的话梅香气！
春暖花开趣味早餐
“春来了，又是一个阳光明媚的日子，少女打扮的像花儿一样开心走在花丛中，微风一阵阵迎面吹来飘散了头发，心情是那样的惬意。”
   生活中的小幸福，便是和孩子、老公一起下厨房准备美食，我家三口儿常常会搞家庭做美食比赛。我们会在厨房里各抢各的食材，会为怎么烹饪而争执不休，当我们各自做好食物，互相品尝大家美食的时候，再看着他们美美的吃下去。吃完了还意犹未尽嚷着还没有吃饱，我就倍感每一天生活是这样的美丽阳光！
    是啊，美食给人带来的不仅仅是饱腹之物，还是一种生活的态度。每一天把美食做成像画儿一样美丽，阳光迎接每一天，生活是美好的。一说趣味餐，就有人会说这能吃饱吗？这样费尽心思做那一点点食物，孩子都被我们宠坏了。咱们先不说孩子是不是被我们这种做法给宠坏成挑食的，但是换一种角度来看，让孩子有空的时候和家人一起做趣味餐并不是只为了让孩子多吃一点，还是为了让孩子从小接触和感受到美的东西，做童趣餐时候，如果和孩子一起互动一起动手做，孩子会理解食物的来之不易，而且她觉得自己亲手做出来的即便不够好吃但是也会很自豪很开心，知道自己原来也很棒哦！
    我们偶尔做一做趣味餐，更多的是乐趣和享受美的生活放松自己的一种方式。这款早餐，用到了最简单最普通的食材，最家常的烹饪方法，其中主食是烙饼和饭团、煎蛋、南瓜糊，其余的是家常小菜烹饪以后，挑选一些出来摆成画面，只要你的家常美食做的棒棒的，是不用担心好不好吃这个问题的，因为这些趣味餐里的食物都是经过我们的家常做法变出来的，只不过换了一下吃的方式
用料：
200克普通面粉
1碗米饭
少许紫甘蓝
少许西兰花
一份炒好的河虾
适量牙签肉
10克韭菜苔
10克毛豆粒
做法：
紫甘蓝的处理：开水加一点盐把紫甘蓝焯一下捞出放凉切丝，然后选择一小部分用少许白醋泡一泡备用
鸡肉切块加自己喜欢吃的味料比如辣椒面、胡椒粉、生抽等再和少许盐、淀粉腌制一下，串在牙签上放置15分钟然后入油锅炸一下捞出，再复炸两次，口感会很好吃哟外脆里酥
把韭菜苔、切丝的扁豆角、西兰花、毛豆粒扔进开水锅加少许盐和几滴油煮熟去生味即可捞出，注意不要煮的时间太长
南瓜先去皮切片上锅蒸熟，然后放在料理机或豆浆机里加适量温开水打成糊即成南瓜糊
面粉加适量水调成面糊，面糊舀起来能流动即可，不要太稠，然后电饼铛预热，摊成像纸一样的薄饼
把薄饼剪成裙子形状，并用炒好的小虾米和紫甘蓝装饰
把肉末和雪菜爆炒出来备用
用心形煎蛋器在预热的电饼铛上煎出一个八分熟的太阳蛋，如果不喜欢蛋半生的话，可以煎熟
把上面煎的多余出来的薄饼放在锅上预热，再加上鸡蛋、葱花、面酱摊好
再盖一块薄饼在上面，煎一小会儿，放上预热的火腿肠和生菜卷好做成煎饼果做主食
把温米饭放在两层的保鲜膜上分别揉出人物的头部、身体、膀子等
脸部用海苔剪出表情贴好，膀子要用海苔包一下，红皮萝卜要削去红皮做腿部，不削皮也可以
把备好的炒菜和焯水过的菜择一些出来摆盘，摆出自己喜欢的背景，花朵用小虾米摆的
放上煎好的太阳蛋
把包好的饭团组合摆出一个人物来，头发用白醋泡的和没泡的紫甘蓝混合摆，最后把事先薄饼做的裙子放在饭团裙子上
盘画外面配上南瓜糊、煎饼果子，一顿美如画的又有趣美食即可美美的享用了
清炒儿菜
用料：
适量儿菜
适量盐
适量凤球唛鸡精
适量蒜瓣
做法：
掰开洗干净，切成片，
辣椒切碎，蒜瓣切碎，挤出儿菜多余的水分
热锅饭猪油，儿菜和辣椒鸡精以及蒜瓣一起入锅翻炒
成品。
巴斯克焦芝士蛋糕
一个非常简单很多人都会做的蛋糕
但每个人都有最适合自己口味的配方
而这是我自留记录的口味配方
不喜勿喷
用料：
260克奶油奶酪
80克白砂糖
1个蛋黄
2个全蛋
15克低筋面粉
120克淡奶油
做法：
260g奶油奶酪室温软化，用刮刀搅打至绵柔顺滑状态
加入80g白砂糖，翻拌混合均匀看不见颗粒
先加入一颗蛋黄，翻拌均匀；再依次加入两个全蛋，翻拌均匀。搅拌至顺滑无杂质
筛入15g低筋粉，切拌均匀
加入120g淡奶油，搅拌均匀
6寸圆模铺油纸，倒入蛋糕糊
如果想顺滑些可以用滤网过一下

烤箱预热至 210 度
放入烤箱210摄氏度烘烤25分钟左右
出炉！
晾凉后放进冰箱冷藏，
食用时加点粗海盐风味更佳喔
懒人版芋头椰汁西米露
用料：
1杯西米
1升椰树牌椰汁
1/4个芋头
做法：
材料如图，我买的芋头太大个，1/4有点多，大家可以挑小点的买，椰子汁我只喝椰树，其他牌子的你们可以试试，椰浆用过，感觉成本比这高做起来也麻烦，喜欢的朋友可以自己试试
这是豆浆机配的量杯，没有食物称，没法知道克数，西米一点点煮出来很多了
水开放入西米，大火煮沸转小火，盖上盖子慢慢焖
芋头切块
水慢慢变黏稠，注意搅拌
西米煮到中间一点白点的时候可以捞起过冷河
准备个孔很小的筛子，最好有把手的，整锅连水放入，然后剩下西米，马上放入冷水，过冷河后的西米已经没有白点
起一锅水，水开，放入西米煮沸，再过一次冷河。同时，在另一个锅内倒入椰子汁，煮开。
西米过冷河后晾干水备用，椰子汁烧开后加入芋头煮开，看到芋头开始软烂即可加入西米，西米煮沸后再煮一分钟关火
可以开吃
快手营养早餐北非蛋~colorful ~wonderful ~
这是一道颜值口味营养都很在线的早餐，用到的食材都是家中常备的，做起来也很方便，周末一般都会选这道菜做早餐，配上一份软面包，一杯咖啡，一个完美的周末就开始了^^
用料：
1个西红柿
半个洋葱
半只彩椒
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量小葱香菜
若干黑白芝麻
1瓣蒜
做法：
准备食材，彩椒、西红柿、洋葱切丁
锅里热油，放入蒜末炒出香味
将切成丁的食材放入锅中炒，用铸铁锅的话火不要开太大，放入适量盐和五香粉
七成熟的时候打入一个鸡蛋
出锅之前撒入小葱香菜芝麻做装饰
玄米燕麦醪糟鸡蛋羹
玄米改造之三
用料：
2个鸡蛋
1000克温水
1杯玄米
20克燕麦
200醪糟
做法：
先煮什么🤔自便
最后放枸杞
猫咪🐱吃
奥利奥咖啡牛奶
想打点特别的饮料，看着冰箱里还剩下一点的牛奶，强迫症发作。讨厌看到剩下一点的东西，再加上最近在家清理冰箱，要不就把咖啡，奥利奥和牛奶打在一起吧！早上来上一杯营养热量应该都够了吧。咖啡买的是超市的一种可以用凉水冲的咖啡粉，搅拌机打一打还省去里动手搅拌的力气，懒人气质再次上身，不过成品出来还不错。
用料：
1块奥利奥
1包咖啡粉
1杯牛奶
做法：
把所有东西放入食品料理机，就是搅拌机里搅拌均匀即可。
核桃黑芝麻红糖包
朋友买了干核桃给我，不爱生吃。索性包了包子。
用料：
50克黑芝麻
1000克面粉
少许红糖
克酵母
克水
250克核桃
做法：
发面同时将核桃黑芝麻放电饼铛焙干，用刀将核桃切碎，将红糖放入搅拌均匀。等面发好后就可以包了(不要包太大，核桃油含量大，吃了耐饱)，只需小笼包大小就可以。上笹蒸20分钟，美味香甜的核桃包就好了
也可以包成小鱼，麦穗
清热润肺---海底椰蜜枣银耳炖雪梨
经常熬夜燥热的体质的人,
可以多吃些像银耳,莲子这些滋阴清热降火的食物,
汤中的无花果与百合清热润肺，
也尤其适合空气质量差时饮用,
润肺去燥，一举两得，
切颗甜甜的雪梨同煮,效果更佳.

中医里肺主皮毛，
肺健康了,皮肤也会更加明亮水润,
建议与家人分享味道最佳。

汤料可以在家附近采购或者网购，
也可以到我的淘宝小店买现成配好的材料包.
所有食材严格优选,准备一颗甜甜梨子就能炖出一锅美味的靓汤了.
 http://item.taobao.com/item.htm?id=38450218346
用料：
海底椰
无花果
兰州百合
莲子
蜜枣
做法：
1、 银耳用凉水泡发2小时，喜欢口感软糯的，可以预先泡发
一个晚上，泡好后去掉蒂，撕成小朵.；
百合提前用凉水泡4小时，洗净待用.
海底椰和莲子清水洗净后直接下锅， 蜜枣略洗即可.
雪梨去皮，切块，和以上所有材料放进锅中，加适量清水, 中途最好不要加水；
武火煲沸后改文火煲约2到3小时左右，
喜欢粘稠的可以增加时间；
炖好后放入冰糖,再上盖煨个5~10分钟出锅享用.
自制咸菜
用料：
15克盐
10克蔬菜晶
2勺香油
做法：
大白菜芯一颗
胡萝卜一根刨丝
芫荽一把切段
洒上上面提到的所有材料
抓匀放置一天或一晚即可
牛奶巧克力棒棒糖
家长不让小孩多吃糖，小孩自己也可以自制糖哦！
用料：
适量巧克力
适量牛奶
少许吉利丁片
做法：
用冷水将吉利丁片软化。
将牛奶和巧克力放入奶锅拌匀。
放入软化的吉利丁片融化拌匀。
将煮好的巧克力和牛奶倒入模具。
放入冷冻或冷藏。
四五个小时后取出。
包装好，完成啦！
如果嫌软，可以把吉利丁片的量减少。开吃啦！
番茄金针菇肥牛煲
喜欢🍅酸甜口味的料理~不要错过
用料：
自己喜欢多少放多少肥牛
1把金针菇
3个西红柿
1-2勺生抽
1勺料酒
少许糖
适量姜
适量蒜
做法：
🍅番茄切丁，我用了3个番茄（中等大小）肥牛先焯水捞出备用
锅中烧油，放少许姜丝和蒜爆香，放番茄丁炒出汁，加8分水煮开，放金针菇煮一下，放酱油，料酒，一点点糖，根据自己口味哈，最后放上已经熟了的肥牛再煮一下下，放一些葱或者香菜装饰~ok！
完成✅
野山葱腊肠面
用料：
腊肠
野山葱
面条
小米椒
红烧酱油
盐
鸡精
做法：
热油爆香野山葱头和红椒粒
下入腊肠煸炒出油
加入适量的清水煮开
加入少许红烧酱油
下入面条
等面条熟后放盐和鸡精，洒入野山葱苗即可
简约版手撕椒麻鸡
用料：
去骨鸡腿肉300g鸡
十几粒花椒
一勺花椒油
半勺生抽
几滴香油
半勺醋
四五片姜
数勺花椒粉
几根香菜
1/4个洋葱
做法：
去骨鸡腿肉，抹上花椒粉和盐，腌制至少半小时。洋葱切丝，香菜切段。
砂锅加水，水中放入姜片、八角和花椒，可以多一些，这样煮出来味道才会重一些，便于鸡肉入味
砂锅水开出香味后转小火，再煮个十分钟后，味道比较重了，下入腌制好的鸡肉。鸡肉很容易熟，筷子能轻松插入时关火，让鸡肉在砂锅中再浸泡一段时间。
半勺生抽半勺多一点的醋，再加几滴芝麻油和半勺花椒油，调汁。
鸡肉捞出晾凉后撕开，放在生洋葱丝上，倒入调汁，拌匀加香菜。OK！
酱香饼
以前读书的时候，大街小巷到处可见酱香饼的身影，买上一份新鲜出炉的酱香饼，再搭配一杯豆浆，便是一份丰盛的早餐。
只可惜现在卖酱香饼的小摊越来越少，有时候想吃也买不到，那就自己在家做吧。做法一点也不难，既可以解馋，还能做早餐，一举两得。
好吃的酱香饼，秘密在酱里，只要调制好了，怎么做都好吃，甜中带辣，外脆里软，回味无穷。
用料：
100g面粉
适量水
适量盐
适量豆瓣酱
适量五香粉
适量辣椒粉
适量八角
适量花椒
适量蒜头
适量葱花
适量白芝麻
做法：
厨师机中放入100g的面粉和适量的水和盐。
搅拌均匀后揉和成光滑的面团。
面团使用擀面酱擀成2cm厚的片状，用轮刀裁出多余的部分，裁成一个圆状。
热油起放锅，放入适量的花椒、八角和蒜爆炒出香味。
挑出胡椒、八角和蒜，剩下香油。香油中加入一大勺的豆瓣酱。
豆瓣酱和香油中火搅拌成红油。
红油中再加入适量的五香粉、辣椒粉、糖和盐调味。
搅拌均匀味料，加入一大勺的白芝麻，慢火熬煮酱汁。
酱汁就做好了，另外起锅不用放入油，锅中放入圆饼，慢火烙饼。
圆饼一定要两面翻转去烙，慢慢烙至圆饼金黄色。
刷上刚才熬煮好的酱，均匀地涂抹到圆饼上。
不断翻面刷上酱汁，最后撒上葱花，酱香饼就大功告成了。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
2把粉丝
12只虾
10瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
3克盐
2克鸡粉
10克油
做法：
大蒜剁碎后，一半下锅油炸至金黄，倒进没有炸的另一半蒜蓉里。加生抽，蚝油，盐，鸡粉拌匀。
粉丝泡软后平铺在盘里，虾去虾线洗净开背，平铺在粉丝上。粉丝用少量盐，鸡粉拌匀。
把金银蒜拌好后铺在虾上。
水开上锅蒸8分钟。
蒸熟起锅。
银耳红枣银耳羹
满满的胶原蛋白😋家里时常备点鲜银耳，偶尔煮点吃，清热健胃、增加免疫力…………
用料：
4/1（120克左右）鲜耳一朵分为4银耳
6颗红枣
60克莲子
30克冰糖
1500毫升左右水
做法：
从冰箱取出冷冻鲜耳，水里浸泡10分钟左右完全融化，撕成小朵，莲子提前泡发好，红枣洗净！
这银耳泡开很赞………
加水，放入红枣，莲子先大火烧开，改中火继续煮15分钟左右吧
加入鲜耳继续大火烧开，这时如觉得水少了、可以再加点。
中火煮25分钟左右即可，很明显的看到胶质满满！
做法简单，厨房小白都可以操作。我记录下来，方便以后孩子可以借鉴学习😉
奶黄包
给自己的第一份菜谱
用料：
20克/个大概是33个的量馅
4个鸡蛋
100克白砂糖
28克吉士粉
50克奶粉
50克澄面
50克低粉
120克牛奶
80克淡奶油
40克黄油
8个的量皮
200克低粉
2克酵母
2克泡打粉
10克糖
100克左右水
做法：
馅：鸡蛋用蛋抽顺一个方向打撒，加入糖继续搅拌（不要打发），加入吉士粉继续搅拌，搅拌均匀后，依次加入澄面、奶粉、低粉搅拌均匀
奶锅中倒入牛奶和淡奶油中小火煮至冒小泡，转小火，用蛋抽边搅拌奶液边倒入步骤一中的混合液，不停搅拌防止粘锅，直至奶锅中的混合液慢慢凝固，奶黄馅就做好了
皮：低粉加入酵母、糖、泡打粉混匀，加入水和面，将面团揉至光滑，揉成条状
用擀面杖擀成薄片，三折后继续擀成薄片，反复，直至面片光滑细腻
将面擀成长方形面片，再将面片卷成条状，揉匀搓紧，平均分成8份，用保鲜膜裹好备用
取其中一份揉圆，放回保鲜膜中，依次将分好的面团揉圆
依次将揉好的面团擀成中间厚、周边薄的圆形面皮，皮就最好了
取适量奶黄馅放在案板上，用刮刀搓揉，使奶黄馅更细腻，将搓好的奶黄馅分成20克/个，搓圆
包馅：将面皮光滑面朝外，粗糙面包入奶黄馅，以包汤圆的手法包成圆形包子，收口面朝下，一个可爱的奶黄包就包好了
蒸锅添水煮开，将醒发的奶黄包蒸7-8分钟，关火30秒后打开锅盖，可爱的奶黄包就做好了
奶香黑芝麻流沙包
用料：
适量酵母
适量面粉
适量水
适量黑芝麻
适量白糖
适量猪油
适量奶粉
一小把糯米
做法：
一小把糯米提前泡一夜后滤干，加水和黑芝麻，直接放到豆浆机打成芝麻糊。然后把芝麻糊放到锅里，把水分炒干些（需要及时翻拌，避免炒糊了。）然后加入适量白砂糖（根据自己想要的甜度来，喜甜食多加，怕吃糖就少加些）。 
炒到水分大致干掉后，后放入一点猪油，只需要一点，助凝结用的。拌好后装碗里，放入冰箱急冻，冻成不流动的固态，方便做包子馅料使用。
酵母加适量温水（不超过40°）化开，化开后，再加入面粉、奶粉、白砂糖和一点刚刚剩的芝麻糊（只需要一点，不用太多，太多包子会太黑）一起，和成不粘手的面团后醒发。（酵母含量按500g面粉，放6g酵母的比例，我用的是安琪酵母。和面的时候水不够的话可一边加水）
面团醒发至两倍大的时候，拿出排气，揉面，尽量多揉一会。揉到切开面团，切面没有大的气孔，就可以把面团分成一个一个的小剂子，取出急冻好的芝麻馅，包成小包子了。
包子包好后室温下醒发30分钟（气温低可适量延长时间）。醒发好后，冷水上锅蒸30分钟即可！
刚出炉的奶香芝麻流沙包飘香四溢～🤤😍🥰
葱丝面
多吃葱
用料：
一根葱
适量橄榄油
1个鸡蛋
几只辣椒
少许盐
少许醋
一点点生抽
做法：
葱切丝，放油爆炒一下下，放生抽，盐，盛出来备用～
把面煮熟，捞起来放碗里
铺上炒好的葱丝
赶紧在煎个鸡蛋，不好意思，把蛋煎破了……
开吃～
满满の减脂洋葱鸡胸厚蛋治
真不是我吹，好吃到吞舌头。低脂快手，什么沙拉酱啊都不要
用料：
2-3片（个人食量）全麦土司片
一只水煮蛋
洋葱半个
适量鸡胸肉
适量黑胡椒
适量食盐
少许酱油
做法：
鸡胸肉平切对半，我一般一次就吃一半，看自己喜欢。撒一些黑胡椒粉和盐腌一下。
不沾平底锅中小火一面三分钟，看情况放少许水，放一点点酱油。
鸡蛋可以水煮也可以无油煎的，不沾平底锅小火煎熟。

不沾平底锅滴几滴油，抹开，放洋葱，炒熟，放点盐和少许酱油。
先铺保鲜膜，一层土司一层满满的洋葱再盖上鸡蛋，水煮蛋就切开铺上，然后再盖一片，再鸡胸肉和满满洋葱，最后一片土司压紧，保鲜膜包紧就ok
夏天。。便当都容易变色了。。这个不会。。超好吃还不用洗碗。。大半个下去我好饱。沙拉酱什么的也不用了，热量更低，本身这个热量也很低。
芥菜煲
用料：
50克芥菜
片姜
克盐
克香菇
克排骨
做法：
芥菜切块洗干净，大小随意
干香菇泡水2小时，选择干香菇比较香。
排骨因为是冰鲜所以过一下水。
姜切丝随意
把介菜叠在排骨香菇上，其实我觉得你完全可以先用香菇和排骨炖汤。用着高汤来煮芥菜，可我实在懒就随意吧。
慢慢煮慢慢炖～25分钟左右。水开后我才下油。
慢慢的，香菇和排骨的香味就出来。可好闻。
配上小菜，棒棒哒。
香辣小龙虾
用料：
5斤小龙虾
做法：
小龙虾洗净，去虾线
锅中放油，油要多
油开始有点冒烟就放入生姜丝，蒜片
有火锅料可以放入半袋—1袋火锅料
最近小龙虾做太多，火锅料用完了，开始自己炒料
放入香料和一大勺郫县豆瓣
超香所有调料
加入龙虾翻炒
然后加入啤酒
米粉蒸肉
用料：
250克带皮猪肉
100克大米
1汤匙绍酒
1汤匙酱油
盐
味精
糖
甜面酱各适量
葱末
姜丝各适量
五香粉半茶匙
少许香油
做法：
将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用
把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉
把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可
青椒回锅肉
四川妹子最不能少的就是辣椒啦，不过我喜辣却怕辣，所以这个菜我放了一部分尖椒，一部分青椒，全放尖椒太辣吃不了，全放青椒不辣不好吃，所以都放了点
用料：
适量五花肉
1勺豆瓣酱
适量青椒
4片生姜
少许蒜
适量盐
1勺老抽
半勺鸡精
1勺花椒油
做法：
五花肉洗净，冷水下锅，加两片生姜煮到8成熟，捞起来，洗掉浮沫，切片，我这是已经头天煮好没吃完还剩的一半，所以就没有煮的步骤图啦
辣椒切块
切姜丝
蒜片
热锅冷油，油热后放入肉片，翻炒，我喜欢把肉煸的稍微久点，把油都煸炒出来，这里一定要注意油会溅，当心烫到哦
肉炒的差不多了就放入一勺豆瓣酱，和生姜丝翻炒，再放少许老抽调色，也可不放
肉熟后放入青椒块翻炒，青椒不用炒太久，断生就OK了，太软不好吃了，放入各种调料，鸡精，盐，十三香等等，起锅前放入花椒油，和蒜片，花椒油一定要起锅前放，不然就不香了，
成品图～
剁椒蒸鲳鱼
爱吃海鲜的人儿
用料：
四勺剁椒
1条鲳鱼
少许生姜
少许大葱
3勺蒸鱼豉油
做法：
鲳鱼解冻去内脏去腮，两面斜切几刀，塞入生姜大葱，倒入少许料酒生抽腌制30min
去除腌制用的姜葱，蒸锅上汽后放入鱼，蒸8min
取出鱼，倒出汤汁，放入新盘，上下撒剁椒再蒸5min出锅，倒入少许蒸鱼豉油，开吃。
简易黄金苹果派
疫情闭关太无聊，什么都得自己亲自下厨，不然孩子没得吃。为了孩子努力啦
用料：
个苹果2
克低筋面粉200
2
滴柠檬汁5
克细砂糖根据自己对甜的要求随便放的
克蛋液   一个蛋黄
克水根据面放的不硬就好
克盐1
克玉米淀粉勾芡用到的没称随便放的
面团活好，放冰箱冷藏一小时以上。
克黄油20
做法：
   把 面粉糖加点黄油（我放的猪油）活成面团，不要揉太狠。面有点像做饼干面。（有的直接用两块手抓饼面皮）
面团三分之二擀成面皮放到披萨盘里，用叉子扎洞，
苹果去皮切丁放锅里，再放20克黄油，糖粉在一起炒软点，淀粉勾芡。放凉倒在上步的面皮上。
开始剩的面三分之一擀成面皮切成条，交错编织
刷蛋黄液
烤箱预热五分钟上下火190，先烤15分钟，在上下火150再烤15分钟
出炉啦！如果觉得不够金黄可以再烤会，根据自己烤箱调时间
皮酥馅嫩！
炸红薯丸子
因材施教就像做菜一样，每个孩子都是不同的食材，不要指望肉可以做出菜的味道。但每一种食材都可以做成美味佳肴，像红薯这样廉价的食物也可以做得很美味。今天就做一道【炸红薯丸子】，外脆里嫩，香酥软糯。
先介绍油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸熟、成形，再用高温油炸到外皮酥脆。
下面介绍这道【炸红薯丸子】的做法。
用料：
红薯
糯米粉
做法：
红薯蒸熟捣成泥，加入糯米粉（按红薯1/4的量）和匀，如果太干可以加入少许的牛奶
搓成直径2-3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3-4分钟，捞起
调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起，搭配水果一起吃，还可以沾炼乳或番茄酱吃
炸酱炒乌冬
用料：
6汤勺葱伴侣豆瓣酱
100克五花肉肉末
1包乌冬面
1汤勺生抽
1汤勺料酒
适量葱姜
少许玉米油
做法：
找一个耐热的器皿放入2汤勺油，700瓦微波高火2分钟
肉馅可以用少量料酒腌制后放入加热的油中，撒上葱末姜末
700瓦微波3分钟，取出用勺子搅拌至碎
豆瓣酱可以根据喜好添加
我添加了6勺，多做出一些可以储备着用
用勺子拌碎后淋入少许玉米油
入微波炉700瓦高火4分钟，不要盖盖子
取出用勺子搅拌，再放入微波炉中高火3分钟即可
乌冬面一袋，如果炒制的话建议选择劲道一些的面条
水烧开，放入面条，断生即可。捞出沥干备用
锅中倒入少许底油，放入做好的炸酱，再放入面条，生抽调味
快火炒匀即可
自制红豆腐（豆腐乳）
做这款红豆腐是我在一次无意之中发现的。有一次做河水豆花吃，剩下多余的豆腐包好入冰箱一周忘记吃了，扔了可惜了，做得那么幸苦，灵机一动索性拿出来切成小块用保鲜膜封好发酵，哪想几天就发酵好了，又没有杂菌，豆腐相当细腻，又不长毛，表面颜色很好，还很好吃，照这方法又做了几次都很成功，所以就产生了把它的整个过程记录下来的想法。供大家参考。
用料：
500克豆腐
40~50克盐
适量（一小碗能淹过一块豆腐）白酒
40~50克辣椒面
4~5克花椒面
做法：
将榨干的老豆腐冷透，切成大小适中的块状，放入用开水烫过的保鲜盒中，每一块之间留一点间距，上面封上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏一周取出（从冰箱取出时豆腐还是白色的忘记拍照了，这个图是发酵好的图）。

取出后放置室温4~18度3~5天，发酵时间的长短取决于观察豆腐表面的颜色的变化（豆腐表面都长满了粉红或者黄色的菌，用筷子能轻松插入豆腐，取出粘附在筷子表面的豆腐很细腻，就可以终止发酵了。

1:取一个干净的小碗倒入60度的高度白酒，另用一个大碗倒入盐、辣椒面、花椒面拌匀，另取一个干净能密封的容器装裹好调料的豆腐。
2:将发酵好的豆腐放入白酒里浸泡一下取出，放入拌好的辣椒面里滚一下，四周都要裹满调料取出放入大的容器里，密封好入冰箱冷藏。几天后等待盐将豆腐淹透入味就可食用了。
如果做的量少能很快吃完，就可以简单的用碗装并封上保鲜膜就行了。
介绍不用冰箱发酵法：很简单，但室内温度要适宜，温度在10度左右。在重庆就是在冬至到春节这一段时间适合做。
发酵时间大致13~15天。时间太长豆腐容易化掉，裏调料时不好操作 再一点，容易滋生杂菌。
蓬莱小面
蓬莱小面是蓬莱的传统名吃，它历史悠久，流传百年。是蓬莱厨师无意之中创新制成。小面好吃，关键是汤卤的做法特殊，它用珍稀海鱼加吉熬汤，用绿豆淀粉勾芡制卤，所以味道鲜美异常。面条煮熟后，放入小碗浇卤食用，面条量少，每碗一两，故得名小面。小面柔韧筋道、卤汁鲜美滑爽，普通人连吃几碗再平常不过，是蓬莱群众最喜欢的美味，也是招待贵客、婚嫁喜事的必备食物
用料：
250g拉面
一条加吉鱼
两小勺生抽
一小勺料酒
一小勺麻油（香油）
适量水淀粉
一小勺盐
一个八角
适量葱
适量姜
一个鸡蛋
适量木耳
做法：
1.准备材料
2.加吉鱼洗净、刮去鱼鳞、清除内脏
3.加入1小勺盐腌制20分钟
4.葱切段、姜切片、泡发的木耳撕成小片
5.加吉鱼放锅里，加入半锅清水，放入葱姜、八角、料酒，大火烧开转小火熬制20分钟
6.将鱼肉剔下，和鱼汤一起放入锅中，加入木耳，加入葱姜末
7.加入生抽2小勺、盐1小勺
8.待鱼汤沸腾后，将水淀粉均匀撒入锅中，用大勺搅拌至汤汁粘稠后
9.撒入打匀的蛋液
1
十几秒后，待蛋花凝固即可撒麻油搅匀
11.锅中水开后，下拉面入锅煮熟，捞出后放入小碗中，最后浇上做好的鱼肉汤卤即可
低糖不用油炒，解馋的芋泥，草莓芋泥牛奶
每到冬天，街头巷尾的奶茶铺子都会推出季节限定的芋泥奶茶。
芋泥芋圆控难以抑制的一天一杯，每次吃芋泥都是刮壁吃，总觉得芋泥太少不过瘾，或是芋泥不够细，做的不好吃，或是奶茶太甜......吃好又很有罪恶感，不想变胖，只想变美。

自己做的话，就可以个人定制，又健康，想要啥加啥。
上周跟着达人的方子，做了芋圆很成功，今天做芋泥。
过两天，下班早点，可以做芋圆芋泥酒酿牛奶，想想就开心🥳。
用料：
80克 或者再多些看要做成啥样子牛奶
1只荔浦芋头
1调羹炼乳
2调羹砂糖
3个草莓
做法：
某宝买的荔浦芋头，比盒马便宜，质量也不错，蒸熟，用擀面杖按碎
在搅拌碗中继续碾碎，慢慢加牛奶，其实牛奶我没有称，看个人喜欢的稀薄，再加入糖，炼乳。个人不喜欢很甜，所以加的少。
试过用打蛋机打，发觉不行，要芋泥细细的，口感好，还是要搅拌机帮忙，还要加适量牛奶，不然太浓打不好。
慢慢刮出来，放入玻璃饭盒，冰一下可以当冰淇淋吃，或者备用做芋泥芋圆牛奶。
搅拌机底部的牛奶很难刮出来，直接加了牛奶和草莓三个，打成草莓芋泥牛奶，樱花粉好诱人，也好喝。
手抓饼版香蕉一口酥
手抓饼变变变～

香蕉🍌一口酥软糯香甜

昨天超市买的香蕉🍌有点生😂换个吃法，

烤烤吃又甜又糯🥳🥳🥳🥳

此方适🈴️爱甜点🍮的朋友😋😋😋
用料：
一张手抓饼
一根香蕉🍌
做法：
^_^
裹紧了
切小段
^_^
富士山下（冷饮）
蝶豆花又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成
用料：
1袋牛奶
少许椰蓉
适量水
10朵左右蝶豆花
做法：
蝶豆花洗干净，放在碗里，倒入开水，放置一般，让花青素尽情的释放，蝶豆花有提高免疫力的功效哦(*^_^*)，放一旁凉透，因为这个是冷饮哦，加少许糖混合均匀
选个你中意的杯子，倒过来瓶口沾少许水，再沾一下椰蓉，主要为了装饰（我好看的杯子被老二给摔了，那这个凑合用一下吧）
倒入牛奶🐮冷的或者常温都可以，到一半多一点，牛奶我没有加糖，喜欢甜也可以加少许白糖
加入冰块
取个勺子，勺子反过来，背部朝上，缓缓倒入蝶豆花水（往勺子背部慢慢的倒哦(*^_^*)）
装饰一下！
OK啦(*^_^*)是不是没漂亮呀(*๓´╰╯`๓)♡
红烧猪蹄—高压锅版
不用大料，煮出来无异味
用料：
750克猪蹄
适量冰糖
6片姜
20-30克生抽
150克料酒
适量蚝油
300克水
6瓣大蒜
做法：
焯水，去血沫，再用凉水冲洗一下
猪蹄，姜，大蒜，料酒，生抽，蚝油，冰糖放入高压锅中
加水
开大火，上气后，转中火，再压17分钟
自然放气，开盖，大火收汁，出锅
香蕉橙香煎饼
用料：
一根（切片，摆盘装饰用）熟香蕉
1又1/2cups中筋面粉
from一个橙现磨的新鲜橙皮
两颗鸡蛋
适量枫糖浆（或者蜂蜜）
2tablespoons细砂糖
2teaspoons泡打粉
1/2teaspoon盐
3/4cup牛奶
少许（约1～2teaspoons）香草精
做法：
把香蕉泥，橙皮，香草精，鸡蛋，牛奶，酸奶油，盐，糖混合均匀
将泡打粉和面粉混合过筛
将分类再筛入蛋奶液中，混合均匀至没有干粉
平底锅加热（火不用太大哈，中火差不多了，这样颜色比较不会煎得很深），抹少许黄油，用勺子舀适量面糊倒进锅里煎（约2～3分钟）
待煎饼表面出现小泡泡的时候翻面，继续煎一分钟左右
煎好的煎饼装盘，并装饰上香蕉，淋上枫糖浆即可
葡萄干玛芬
用料：
50克玉米油
70克糖
50克鸡蛋液
50克牛奶
100克低筋粉
2克泡打粉
适量葡萄干
做法：
1.材料：玉米油50克，糖70克（用糖粉打更好，我懒的搅，就用砂糖了），
          鸡蛋液50克，牛奶50克，低筋粉100克，泡打粉2克
      2.做法：油跟糖先打均匀，
      3.蛋液要分三次加入打匀，这是第一次
      4.第二次，
5.先倒入25克的牛奶搅拌，打好后的样子，
    6.面粉跟泡打粉先混在一起，过筛，先倒入一半到搅好的牛奶蛋液中，
    7.搅拌均匀，
    8.再倒入剩余的牛奶跟面粉随便拌，带有少许粒状也不怕，烤起来口感会好些，
9.加入葡萄干
    1
像图中的一样
    11.用调羹把拌好的面糊打入杯中，8分满久可以了，
    12.移入烤箱，180°烤20—25分钟即可。成品图
简单简单。。用不到一个小时就做好了，，比做饼干还快，省时省事又省心，
黑豆米浆＋手抓筋饼
用料：
50克黑米、黑豆、黑芝麻
1根大葱
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根火腿肠
20张筋饼
做法：
东西都准备好，切成两寸左右的长度
调好酱汁
饼上均匀涂抹上酱，放上你喜欢吃的食物
卷好
配上一碗黑豆米浆
营养早餐就成功了！
白菜饺子还是按妈妈的做法包最美味
白菜饺子尝试过很多种做法，年近半百了，终于发现，还是妈妈的白菜饺子最美味。
白菜不挤水，能防止营养流失，味道也更鲜美。
食用油改为用洋葱和大蒜炸制的葱蒜油，是这款白菜饺子的灵魂。
用料：
2两猪肉
1个白菜头
2勺生抽
1勺老抽
半勺花椒油
适量葱姜
适量洋葱大蒜油
适量盐
40张饺子皮
做法：
肉，切丁，不要剁成肉糜。
加生抽、老抽、花椒油、姜末、盐腌制。
调面，醒面。（最近有点儿小上火，调面时加了点儿高粱面去火。）
白菜切成小丁，不要剁碎。先横切再竖切或者先竖切再横切都可以。
葱也切碎，不要剁碎。
切好的白菜和葱加上洋葱大蒜油搅拌好。只加洋葱大蒜油不放盐，锁住水分，防止白菜出汁！！
锅中提前加水待用，包饺子接近尾声时开火烧水，最好能包好饺子就下锅煮。
擀好饺子皮待用。
把腌制好的肉丁加入白菜搅匀。
包之前在馅料加适量盐搅匀。（我把足量的盐都加在了肉中，这一步就省略了。）
馅料比较支棱，包饺子比较考验技术。新手可以适当增加肉量，不然不容易包好。
快包好的时候，打开火烧水，饺子包好，水烧开了，直接入锅煮饺子。滚三次出锅。
小心翼翼地尝了一个，还是妈妈的白菜饺子最美味！幸福。
虽然包饺子不是新手了，但肉太少（限制异体蛋白摄入），意料之中地碎了三个。多乎哉？不多也！能接受。
洋葱大蒜油建议最好要加，制作方法大家可以在下厨房里搜，我就不啰嗦了。😄
无敌简单好吃的洋葱炒牛肉
洋葱牛肉这个菜真的是做了N次了，非常简单，而且对于爱吃牛肉的小伙伴来说，简直就是福利（虽然我不爱吃牛肉😂）
如果不是为了抓住老公的味，可能一辈子都不碰牛肉😏
用料：
适量牛肉
1个洋葱
4勺生抽
1勺蚝油
适量盐
一勺白糖
半勺孜然
1根香菜
1勺料酒
做法：
牛肉半盘（因为就老公自己吃），如果爱吃牛肉的可以多放一些，这次的牛肉是用烤肉剩下的腌牛肉炒的，可以直接买生牛肉自己淹20分钟（一勺料酒，2勺生抽）
洋葱切成细条，方便炒熟，
切一根香菜末备好
锅里放油适量，下牛肉翻炒，变色就倒出来，牛肉炒的时间不要太长，否则肉就变得又老又硬
倒入圆葱翻炒，炒到一根根分开，到半勺鸡精，适量十三香，两勺生抽，一勺蚝油，翻炒几下，在把牛肉到进来，翻炒几下，放半勺孜然，在放适量的盐，就可以出锅了（喜欢香菜的，可以少放点香菜点缀一下奥）
只需5分钟，巨好吃 开胃爽口 简单快手‼️好吃到爆炸的凉拌腐竹
一道配方搞定所有凉拌菜！简学会了再也不用出去买啦
今天跟大家分享一道做吃一次就爱上的万能凉拌菜！用同个方子的酱料可做任何一款你喜欢的凉拌菜，我是吃了一口接一口，完全停不下来感觉，好吃到爆炸 简直是吃一次就上瘾，专治没食欲
用料：
适量腐竹
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量木耳
适量蒜末
半勺盐
1小勺糖
2勺陈醋
2勺生抽
几滴芝麻油
1勺辣椒粉
1个小米辣
做法：
将腐竹、木耳、胡萝卜焯水
捞起沥干水分放入碗中
碗中加入小米辣、生抽、
陈醋
盐
糖、辣椒粉
锅里倒油，将蒜末爆香
淋上蒜蓉热油
加入芝麻油用筷子搅拌均匀即可
超好吃
成品
来一口
太妃组一一焦糖杏仁蜘蛛饼干
原本对万圣节无感，尤其是那些骷髅头血眼珠之类看着挺怵头的，可架不住小盆友死气白咧的求情，那就勉为其难做几个超级简单的，看上去还算萌萌哒的蜘蛛饼干应个景吧。
用料：
20克杏仁粉
40克白砂糖
2克海盐
60克黄油
20克雀巢太妃奶酱
1个鸡蛋
130克低筋面粉
30粒麦丽素巧克力糖
黑、白巧克力笔各一支
做法：
除麦丽素糖和巧克力笔外所以食材混合在一起，揉成小团压扁。入烤箱160度上下火烤约I5分钟（根据自家烤箱调整时间）。取出，干有放凉后摁上麦丽素糖，彻底放凉。
用隔水加热融化后的巧克力笔画上眼晴、蜘蛛腿和蜘蛛网，可以随意发挥。
黄瓜鲜虾饺子
减肥瘦身又不想错过美食就吃饺子吧
用料：
根黄瓜                            2
6只虾
200克面粉
盐                          少量
1勺香油
3个鸡蛋
1勺耗油
半根玉米
适量白糖
做法：
黄瓜切丝加盐腌十来分钟挤干水份，虾处理干净切丁，鸡蛋炒散凉凉，玉米粒，面粉加鸡蛋和成面团醒30分钟
将所有食材调一起开始包
下锅煮开锅3分钟熟
啥也不说了开吃吧，孩子老人，都喜欢
红糖炒猪肝
或许看到这名或菜的人觉得这是一道黑暗料理，不过能否接受因人而异。
        就如猪肝这种食物，很多人是不接受的，因为有股特殊的气味或者说是腥味，但是猪肝富含铁，补血佳品，对于女性尤其是特殊几日过后或孕产妇来说还是适合食用的。如果你是平时不碰猪肝的（如本人），可以试试本菜，这是母上的一道菜，是谁发明的就不知道了。
用料：
300克猪肝
适量姜
适量料酒
适量红糖（也可红糖加冰糖）
一点点盐
适量油
做法：
洗净猪肝和姜，切片
开锅热油，加姜片爆出香味后加猪肝爆炒
待猪肝变色后加糖，红糖和碎冰糖，孕妇不能吃太多红糖所以红糖用冰糖代替一部分但是还是要稍微加些红糖祛腥
料酒适量，加一点点盐，喜欢嫩的早起锅，喜欢香点的稍微炒老些，炒老点腥味小点。
搞定
简单方便超级下饭的馋嘴牛蛙
每次一想到馋嘴牛蛙的鲜香麻辣，口水就会滋滋往外冒，所以我隔断时间就会去川菜馆解馋🙈现在有了家乐酱道味馋嘴牛蛙调料包，在家也能轻松搞定这道菜，大家也可以去试试，真的方便又好吃😜
用料：
2只牛蛙
1根莴笋
10-12瓣大蒜
3根葱
2-4根小米辣
1根香菜
适量油
适量料酒
适量清水
1份家乐馋嘴牛蛙调料包
做法：
准备好所需食材。
先将牛蛙切块，倒入腌料包和适量料酒，充分抓匀。
抓匀的牛蛙放一边静置10到15分钟，此时正好可以准备其它食材，将莴笋切成滚刀块，大蒜去皮，葱和小米辣切段。
热锅冷油，先后放入大蒜、葱、小米辣煸炒出香味。
随后放入酱料包继续煸炒出红油。
放适量水煮开后加入牛蛙煮五分钟左右，使牛蛙入味，待牛蛙熟了再放入莴笋继续煮2分钟左右即可。
煮好的牛蛙盛入碗中，撒上最后一包干料包。
另外烧点热油淋在刚才的干料上面。
最后点缀上香菜就可以上桌啦！怎么样？看着很有食欲吧😊
烘焙地球村——抹茶双色慕斯蛋糕杯
用料：
#抹茶双色蛋糕杯
150g无盐黄油
160g低筋面粉
8g抹茶粉
145g全蛋液
130g海藻糖
#酸奶慕斯夹馅
110g干酪
50g原味酸奶
20g海藻糖
25g纯牛奶
80g淡奶油
5g吉利丁片
适量蜜红豆
做法：
【抹茶双色蛋糕杯制作】：
将海藻糖与黄油混合打发至稍蓬松状态
海藻糖需要分两次加入。
一直将黄油打发至发白羽毛状
将全蛋液少量多次加入继续搅打。
将过筛后的低筋面粉，倒入黄油中搅拌均匀。
将搅拌均匀的原味面糊放一半在裱花袋中。
将抹茶粉加入一大勺（大约10克左右）热水
搅拌至无颗粒后倒入剩余的面糊中搅拌均匀。
（可以留一些抹茶液在慕斯面画大理石纹。
将搅拌均匀的抹茶面糊倒入另一个裱花袋中。
再将两个裱花袋放入一个大的裱花袋中
剪开小口挤进中空蛋糕杯模具中。
将面糊挤入模具后轻轻震荡几下模具
震出多余的气泡且使面糊表面平整。
将模具放入预热好180℃烤箱
中层，180度20分钟左右
（时间根据自家烤箱温度及时调整。）
【酸奶慕斯夹馅制作】
将干酪和细砂糖隔温热水用蛋抽搅打成细腻的状态
加入酸奶搅拌均匀
淡奶油和牛奶混合后加热
投入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌融化
芝士糊和牛奶混合均匀成慕斯糊
装入裱花袋挤入蛋糕杯中。
将做抹茶面糊剩余的抹茶液滴到慕斯面上
随意划出纹路
放入冰箱冷藏至慕斯凝固即可。
成品。