xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单快手的鸡翅土豆一锅烤
适合上班族提前准备好腌制的食材，回家烤上，休息休息卸个妆洗个澡出来就可以吃的简单丰富美食（肉淀粉蔬菜均有）。鸡翅可以换成喜欢的其他肉类，可盐可甜可辣。
炉具：烤箱
食材：鸡翅、土豆、青椒、洋葱
调料：姜、蒜、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、辣椒粉
用时：准备-20min，烤制-35min
难度系数：🌟（新手一次就成功！）
口感：有点奥尔良一般的焦糖皮的鸡翅，土豆外脆里软，青椒烤出来更是意外惊喜，甜甜粉粉很棒棒。
用料：
4个鸡翅
3个小土豆
1个青椒（甜）
0.5个洋葱
适量姜
4瓣蒜
75cc生抽
10cc料酒
2.5cc蜂蜜
5cc蚝油
少许盐
适量辣椒粉
做法：
鸡翅洗净泡去血水，晾干备用。
泡鸡翅的过程中就可以准备好土豆、青椒、洋葱、姜、蒜并洗净，可以根据自己的喜好，喜欢土豆就多一些，喜欢胡萝卜等其他块茎类蔬菜的也可按需加。
土豆青椒切块，洋葱切成圈，姜和蒜切片。
以生抽、料酒、蜂蜜、蚝油、盐、辣椒粉调制酱料，放入姜、蒜片。小tip：由于蜂蜜、蚝油都是甜的，不再另外加糖；生抽已经有咸味，盐一定要少量；辣椒粉根据个人喜好，像我喜欢吃辣的就加了很多…我的用料较多，主要为了淹没食材，如果怕咸，酱汁可以加点水。
放入食材，戴上一次性手套抓匀，密封放入冰箱冷藏3小时以上，我是提前一晚准备好，第二天下班后回来直接入烤箱，比较方便省事。小tip：保鲜膜如果封不稳，试试在边缘沾点水。
上火180，下火160，35分钟。我中途还把鸡翅翻了个面。根据食材的多少和肉类的大小，时间可以调整。
成功出炉！由于酱里有蜂蜜，烤出来的鸡翅外面会有一层非常棒的焦化感，如果口味重，还可以撒点辣椒粉胡椒面提升口感。
烤肉随意版
自己家解馋，烤肉就对了
用料：
3块五花肉
n根香肠
6块鱼豆腐
7个鱼丸
1碗蛋炒饭
2颗生菜
1个青椒
7瓣蒜
1盘烧烤蘸料
2勺黑胡椒烤肉酱
3勺料酒
1勺大酱
2勺盐
2勺白糖
2勺酱油
1碗油
做法：
猪五花肉洗净，放水里泡会，加点料酒，去去腥味和血水
今天做两种肉，拿出一块肉切片
放进碗中，加入黑胡椒酱
再加上盐 ，白糖，鸡精，酱油都是少许
抓均匀
另外取五花肉切厚片
把肉都切厚片，也别太厚了，这样吃起来才香，别切到手，要小心点，也可以放冰箱冻会再切
把厚片五花肉每片都抹上盐，白糖，鸡精，少许酱油，放进盆里，把两种肉先腌制着
开始准备点配菜，闷点米饭一会做蛋炒饭
准备点生菜，辣椒，蒜片
都切好啦，等着饭好，炒个饭就能开吃啦
重新换了个盘子，好看不
炒好蛋炒饭啦，蛋炒饭单写了菜谱，大家可以去看呐
准备好调料和油
各个角度拍了照片
看着就喜庆
开烤
幸福的周末从烤肉开始
开造
好香啊
酸菜涮肉铜火锅
一锅海鲜酸菜涮肉…

夏天吃着爽
冬天吃着暖
就是够劲儿…
用料：
若干葱姜大料枸杞
2只活螃蟹
若干蛎黄
若干墨斗
若干酸菜
若干五花肉
若干肥牛
根据自己喜欢选择各种青菜
若干蟹味菇
若干冻豆腐
若干大虾
根据自己喜欢选择各种鲜丸
若干手切羊肉
做法：
备料锅底（活螃蟹刷干净先煮下，免得放铜锅里有腥味）
备料菜品（图中是部分，大家根据自己喜欢选择备好，青菜不需先码入铜锅中；五花肉先煮好放冰箱冻一会便于切片）
入锅码好，注意先后顺序，建议锅内先刷一圈猪肉，然后看图顺序摆入，再加热水或高汤。
点碳—煮锅
开造！（酸菜越煮越入味，不要口急哦）
云朵蛋糕 舒芙蕾
第一次做云朵蛋糕 
零失败     很成功
味道不赖 有点像棉花糖
颜值也很高 很适合做闺蜜下午茶
或者一个人懒懒的泡杯咖啡
吃一口蛋糕 嗯～人间值得
用料：
3个鸡蛋
1个柠檬
20 G玉米粉
根据个人口味白糖
一袋干果
做法：
蛋清分离 碗里保证无水无油 放入柠檬（比放不会腥）
白糖分三次放入（至于量我是随意放的喜欢甜多放不喜欢少放） 最后放淀粉（实话我没按克数来也是随意放的） 用神器打打打之后变成白白可可爱爱的奶油装
Kevin老师造型
放入坚果
140～150度上下火🔥烤20分（根据你家烤箱调节火候 时不时瞧瞧）
当当当当当 “理发”成功 零失败
小云朵也很好看哦
里面白白奶奶的
配上一杯手冲咖啡 让下午变得懒懒散散的
幸福光饼
我开玩笑说，它是我国富强后的光饼😂～不同于传统光饼的口味，咸甜口儿哒～娃很爱吃～记录顺便分享🤗️……
用料：
180g高筋面粉
80g低筋面粉
20g细砂糖
6g盐
75ml温水
3g酵母
18g橄榄油
1个鸡蛋
15g奶粉
做法：
将所有食材，揉至扩展阶段～收圆入盆，盖上保鲜膜，放温暖处静置发酵一个小时左右，待到2-2.5倍的大小，手指沾面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷就可以了，跟面包的过程一样
完成后，将其排气，等分成十个小面团儿，盖上保鲜膜，静置醒发十五分钟
完成后，预热烤箱，上下火200度，取出一个小面团儿，压扁并用擀面杖擀开成1厘米厚度的圆饼状
摆在铺好油纸的烤盘上，筷子蘸水，在中间戳一个小洞
上下火200度，中层，15分钟左右、上色即可，请亲们自行调整吧～
叮🔔～天知道我有多喜欢烤箱的叮～😄😅
松软香喷喷有嚼劲儿～
虎尾轮根小肠汤
虎尾轮又名石参，它化痰理气、清热解毒，和小肠一起炖汤滋阴益气、开胃健脾。冬天吃高热量的东西较多，容易上火，这几天总是感觉喉咙里有痰，今天看菜市场有卖虎尾轮根的，买一些和小肠炖汤喝。
用料：
500克小肠
56克虎尾轮根
6片姜片
2000ml清水
做法：
虎尾轮根用干净刷子刷洗，放进砂锅，添水2000ml，小肠正面冲洗干净后，用筷子帮助翻出小肠内壁，加油、盐、地瓜粉揉搓，去除内壁的粘液，冲洗干净，剪成小段，放进砂锅，加入姜片，开大火煮开，撇去浮沫，转小火炖1个小时，加入适量盐调味，养生汤炖好了。
汤色清亮，味道鲜美。
低脂虾仁炒芦笋【减脂餐】
快手好吃又营养！特别适合上班族减脂期拿来做便当的菜。

食谱来自公众号【薇薇安食记】

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用料：
150克芦笋
50克虾仁
50克胡萝卜
1瓣蒜
1克盐
1勺生抽
做法：
虾仁解冻，用水焯熟，胡萝卜切片，芦笋切小段备用
锅中放少许油，放入蒜蓉爆香，加入胡萝卜和芦笋翻炒三分钟，再倒入虾仁，放少许盐和生抽，继续翻炒一分钟即可出锅
清炒鱿鱼
最近天热，喜食清淡，所以爆炒鱿鱼双椒鱿鱼炸鱿鱼圈都被我拒绝了，做个清爽的黄瓜鱿鱼吧。
用料：
2只鱿鱼
1根黄瓜
蒜
生抽
做法：
鱿鱼洗干净，去除内脏，撕掉表皮。
从中间划开，铺平斜刀切纹。
换个方向继续斜刀切纹，注意不要切断哦。
鱿鱼须切段，花刀鱿鱼切片，处理好的鱿鱼焯水。加几片姜去腥。
黄瓜切片备用，鱿鱼焯水备用。
热锅烧油，下蒜片，加鱿鱼，爆炒两下加少许生抽，下入黄瓜片，加两勺开水，大火翻炒，少许鸡精，少许盐，出锅。
红糖燕麦司康饼
为了消耗奶油和红糖做的。
用料：
200克普通小麦粉
50克玉米淀粉
50-60克红糖
2.5克酵母
1～2 克盐
30克黄油
150克奶油
1个鸡蛋
做法：
普通面粉和玉米淀粉倒在一起，搅拌均匀
在混合好的低筋面粉中 加入红糖，切小块的黄油（注意，不能化成液体），酵母，揉搓均匀；注意要把红糖块，黄油块都捏碎并和面粉一起搓均匀；

这步也可以把燕麦粉混进去（我是后来拌好面团后，临时起意加的）
在搓好的粉中到入奶油，用刮刀搅拌均匀，尽量是翻拌而不是搅；看有些方子说搅动容易让面粉起筋（我很少做面食，其实也不懂什么是起筋）

最后剩点小碎碎，可以上手按捏到一起
转移到平面上，把面团直接压成饼，1cm左右

如果加果干，坚果碎，就在这一步加，把皮压薄点，放上碎，对着后再擀平；我自己加了点红枣碎
找个看的顺眼的模子，我用了老爸的小酒杯，差不多直径3.5-4cm，压出一个个小圆饼，剩下的边角料拢一拢，继续压，别浪费！
烤箱上下管200℃预热，同时拿一个鸡蛋取蛋黄打散，给小圆饼刷上一层；

我本来没觉得加不加会有啥区别，后来真香！
排列组合，每个之间留个1cm左右的空间；上烤箱烤，150℃烤差不多20分钟；

温度和时间大家自己掌控哈，每个烤箱都有自己的脾气🤦‍♀️ 我一般都温度低点，烤着看
当当当当……出炉！ 左边是第二锅，烤的时间比右边短几分钟，相对比较软；右边脆一点，看着焦糊糊，实物没那么焦；

整体口外脆内软，但不是特别软，其实和星巴克的烤过的干松饼口感类似，单外面那层更脆
酸豆角炒肉沫
用料：
250克酸豇豆
100克肉馅
10根干辣椒
1小块姜
4汤匙料酒1汤匙（15ml）色拉油
1/4茶匙（1克）白胡椒粉
2汤匙（30ml）生抽
1/2茶匙（3ml）老抽
1/2茶匙（3克）糖
1/4茶匙（1ml）香油
做法：
酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，橄榄油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小
火，煸炒至少3分钟以上
放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
香菇翅根菠菜饼
闺女很喜欢吃锅贴饼，今天给她做个菠菜的贴饼，蔬菜用香菇小鸡腿腐竹，都是她爱吃的😄
用料：
500克鸡翅根
适量香菇腐竹
200克菠菜汁的面团
适量红椒香菜
适量盐鸡精生抽耗油料酒老抽食用油葱姜
做法：
小鸡腿冷水下锅加点料酒焯水
干香菇提前温水泡发，去根部。大的切开
焯水好的小鸡腿清洗干净，用刀在表面划几刀方便入味。加盐生抽耗油料酒葱姜
带上一次性手套，给翅根按摩一会，这样更方便入味。腌制半小时，时间越长越入味，我是午饭后洗碗顺便处理好放冰箱腌制的，晚上拿出来烧的
用菠菜这榨汁过滤活成一个光滑的面团。这里活面细节就没记录了，具体可以看前面相关的菜谱。
干腐竹提前温水泡发切段
锅中油热把腌制好的小鸡腿煎一下，两面煎至金黄
加点老抽上色
把前面腌制小鸡腿的料汁加进去，再加入没过小鸡腿的水。
大火烧开加入香菇烧十分钟
香菜红椒切好备用
面团放盆中加一碗清水。把面团分成等份的小份
把面团再手里按扁拉长，贴在锅的一圈
腐竹加进去，盖上锅盖烧十分钟。红椒先别放，我是放进去拍照的，拍完又拿出来了😄
十分钟后饼就熟了
把饼装出来，颜色没有没有那么翠绿了
香菜红椒加进去，翻炒均匀，加盐鸡精调味
蔬菜装盘了，这样做菜不用煮米饭了，菜饭一锅出来，小鸡腿也很入味。快来试试吧。
土豆片炒肉
用料：
2个土豆
1块夹花肉
勺生抽
克盐
克味精
做法：
油，夹花肉，生抽。
土豆，盐，味精。
银鱼煎蛋
用料：
1小把银鱼
4个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
银鱼干适量洗干净。
打匀
加入4个鸡蛋
摊平煎香。
蔬菜串串烧
用料：
茄子
豇豆
黄瓜
西葫芦
蒜头
番茄酱
红椒
青椒
洋葱
做法：
1）主材处理阶段
将所有材料洗净后，茄子，黄瓜，西葫芦切成大约
5cm厚的圆片（试验证明，太厚了不易进味，太薄了不好串上竹签），豇豆切段，红椒取半个切块
锅中加水烧开后，下豇豆，煮1分钟后捞起（这样做既是为了去豆腥气，也是为了下一步节约烹调的时间，更易熟和易进味儿）；将所有蔬菜串上竹签备用
2）调味和烹制阶段
调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适量黑胡椒粉和一点点盐，一点香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜头，洋葱（取一半）切碎末，与调味汁混合均匀，即成铁板烧的串烤酱，备用
平底锅（就是我们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟即可
瑶柱虾皮韭菜鸡蛋馅饼
比普通的韭菜鸡蛋虾皮馅饼多加了瑶柱肉，鲜味进阶
用料：
200克面粉
100克左右温水
200克韭菜
两个鸡蛋
少许虾皮
约15粒干瑶柱
少许香油
1克盐
做法：
面粉用温水活成较软面条，醒1小时以上。分割成合适大小的剂子。
鸡蛋加1克盐和约3克料酒，充分打散。锅内放比平时炒鸡蛋多30%的油，大火炒散鸡蛋（蛋液定型就立刻关火，锅余温就可以将蛋花熟透），盛出备用。
干瑶柱提前泡发好，撕成条儿，和韭菜碎，鸡蛋碎，虾皮混合，盐和香油根据个人口味酌情加。
韭菜遇到盐容易出汤，所以调好馅儿立刻包馅饼。
面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。
用包包子的手法，包起来馅料，轻轻按扁。
锅内放底油，小火，放入馅饼，褶子那面朝下，用拳头轻轻按馅饼，让它更扁。盖锅盖烙约30秒。
翻面，加锅盖继续小火烙约30秒。估计饼的厚度和大小自行把握时间，中间可以翻两次面。受热均匀才好吃。
等馅饼两面呈现微微的金黄色就熟了。瑶柱跟虾皮都是提鲜利器，双剑合璧，味道无敌。
自制麦芽糖没有想象的那么难
想做麦芽糖，去超市买小麦却只有燕麦，营业员说也可以发芽，于是买了点（后来验证不行）。恰好我妈家有小麦于是去拿了点（一定是没有去皮的小麦哦，不然不发芽的）
用料：
800克糯米
小麦100克
做法：
这是小麦（胖胖的）
这是燕麦（瘦瘦的），既然都有就都试试吧，先用清水泡8小时（期间换几次水），然后平铺在盘里（带网格的更好，下面接盘），放在阴凉避光处静等发芽
两天后小麦基本都发芽了
再看燕麦（果断放弃，熬粥吧😄）
记得每天喷一次水哦
大概四五天，芽长4-5厘米就OK了。糯米清洗一下倒入电饭煲，再加入清水（没过米3厘米）泡2小时打到加热，饭熟后开盖搅拌晾凉至60℃左右（我是用手试了试微烫，大家可不要烫到哦）
麦芽清洗，用刀切一下（不用太碎），倒入糯米饭中充分搅拌均匀，继续电饭煲用保温键发酵8小时。打开盖后汁不是很多，但是感觉饭湿湿的，取不沾平底锅用笼布包裹糯米饭，把汁挤入锅中（挤完会发现汁还不少呢😊）
挤完的饭团远看好像芋头😁
平底锅放火上中火把汁熬开
换小火继续熬
感觉颜色微深，气泡变大，汤汁稍稠就OK了，关火
稍微晾凉装瓶，太凉太稠就不好倒了，装瓶之前如果怕热，瓶子受不了，可以先到一点转动瓶子待瓶子均匀受热就可以了，到此甜甜的麦芽糖就做好了😁
风干T骨牛排
用料：
块Dry aged T bone 牛排
勺黑胡椒
勺橄榄油
克Sea Salt 海盐
Rosemary 迷迭香
蒜
做法：
准备材料，提前将牛排拿到冰箱外至室温
我自己先没有加油，用牛排自己的肥肉炸出油，炒香迷迭香和蒜后将其拿出，牛肉每面煎两分钟，我还会用锡纸包好后放预热好的烤箱几分钟，每次时间都不定. 
撒上黑胡椒和海盐
一个人的周末晚餐
麻辣香锅（超简易版）
又到春暖花开，冬天的气息越来越淡，万物复苏，就连带着我的味蕾、胃口都开始复苏，沉寂了一个春节没有大吃大喝，终于在这一刻吃的欲望达到巅峰！

前所未有的想吃麻辣香锅，香香辣辣、热热乎乎超级过瘾，嘶~不好意思，光想着我就已经要忍不住流口水了~
用料：
食材自选看下面
做法：
虾1斤 | 午餐肉1小块 | 火锅丸子少许 | 藕1小节 | 土豆1个

腐竹2根 | 千张2张 | 金针菇1小把 | 年糕1小块 | 素鸡1小段

 土豆面1包 | 香菜适量 | 姜1小块 | 蒜5瓣 | 火锅底料90g

郫县豆瓣酱1勺 | 酱油2勺 | 白糖少量 

蚝油1勺 | 料酒3勺 | 盐少量 

食材适量，看自己口味
处理食材：藕、莴笋、素鸡、午餐肉切片，千张、土豆切条、金针菇洗净去根撕开，虾去线处理好
葱白切段，葱叶、香菜切碎，姜、蒜切片
锅内加水，煮沸后，把处理好的藕片、莴笋、金针菇、千张倒入
这些都是易熟的菜，微熟就可以沥水捞出，断生即可，具体时间看食材数量和厚度
土豆条、年糕同样下水煮微软即可沥水捞出，土豆不要太熟，不然炒的时候容易断
把火锅丸子、腐竹也下水煮至火锅丸子浮起，腐竹可以提前捞出

具体煮的时间和顺序可以根据自己选择的食材来决定
锅内小火热油，当筷子放下去出现密集的小气泡时就可以放食材了
倒入土豆条，水煮过的土豆条一定要记得沥干水分哦
土豆表面酥脆之后就可以捞出，炸过得土豆更香、口感更脆一点
同样，把午餐肉和素鸡下油炸至表面微脆就可捞出
处理好的虾下油炸至虾壳金黄酥脆后捞出
大火热锅至出现油纹转小火，把辣椒、姜、蒜、葱、葱白倒入炒香
火锅底料放入锅内，小火翻炒至融化
倒入一勺郫县豆瓣酱
把准备好的食材液倒入锅内，转中小火，翻炒均匀
倒入酱油2勺、蚝油1满勺、料酒3勺、盐、白糖少量，翻炒均匀即可出锅

撒上香菜芝麻，再准备一碗饭，嗯~完美！
对了，也可以煮一包土豆粉，拌入麻辣香锅，就是另外一种吃法！面条裹上麻辣香锅的汁水，连带着面条味都够足，在这无法出去大吃大喝的时间，自己在家做上一份麻辣香锅，配一杯快乐肥宅水，快乐的飞起来~
面包圣经之完美披萨饼面团+番茄酱
在面包圣经里找到这个披萨面团方子，含水量比较高但不用怎么揉，成品柔软有嚼劲，非常棒。
用料：
＃披萨面团
113g（1又3/4量杯）中筋面粉
1.6g（1/2小勺）快速酵母粉
2g（1/2小勺）糖
3.3g（1/2小勺）盐
78g（1/3量杯）水
17.1g（4小勺）橄榄油或其他植物油
＃番茄酱（两个披萨饼份量）
227g去皮去籽切碎番茄
一大勺橄榄油
一瓣，切碎蒜
1/4小勺辣椒粉或辣椒碎
2小勺/二分之一小勺新鲜牛至/干牛至
1/4小勺糖
1/4小勺盐
适量现磨黑胡椒
做法：
混合面粉酵母糖盐，加水搅拌成成一个面团。大约需要20秒，面团能脱离容器但还有一点黏，表面略粗糙的状态。我用面包机搅拌！开心！等我把油倒进去以后才发现智障了油在下一步……
将油倒入一个比较大的容器，蘸点油把有点黏的面团转移过来，滚动面团使它全沾上油。静置发酵直到体积翻倍。……下次再说吧。
熬番茄酱，切碎奶酪和火腿培根什么的。除了马苏里拉我还切了两种奶酪，啊可惜家里没有更多种类了。
预热烤箱250°C。倒点发酵碗里的油在烤盘上抹匀，我……只好撒了面粉。拿出面团小心排气，拢成球形静置15分钟。然后按成一直径25cm的圆饼，边留厚点。剩下的油全部刷表面。科科，随便啦，反正我都没做到。
塞进烤箱烤五分钟，披萨饼底准备好了。可以塞冰箱冷冻下次拿出来用。
兴高采烈堆上馅料～
再盖一层马苏里拉～
刚才留了半片火腿，现在撕了撒上装饰，诶嘿嘿。
好了送回温度仍是250°C的烤箱，再烤五分钟直至奶酪融化。完成！
我还烤过一个马苏里拉放太多的方形。
……芝士焗饼就问你们怕不怕。结果不爱饼边的朋友表示了极大赞赏orz
完胜周黑鸭
用料：
一斤鸭脖
一斤鸭架
两斤鸭胗
240克生抽
120克老抽
110克甜面酱
500毫升啤酒
140克冰糖
60克干辣椒
25克花椒
1片白芷
2片山柰
4片香叶
3块桂皮
做法：
把鸭货洗干净，下冷水焯变色捞出，用冷水冲洗干净
把上面的所有调料放入锅中，放入1000毫升水烧开
放入洗好的鸭货
大火烧开，转中火炖40分钟
打开盖子，大火收汁
捞出鸭货晾凉
晾凉的鸭货放入冰箱冷藏，我是晚上做的，第二天吃更美味呦😋
枣泥核桃糖
白露已经过去，但有件事，还是想和你说。
白露前后的核桃，最好吃。

准备入秋的季节，所有人都在忙着和秋老虎做斗争。补水生津，强生健体。却很少有人注意到，这个季节正是核桃最好吃的时候。

俗语说“白露到，打核桃”，就是这个理。



九月正是核桃成熟的季节，核桃果实的顶部会炸裂开，达到“十成熟”的阶段。
这个时候的核桃肉最饱满、最香，油脂、营养也最丰富。

柳小丁最推荐的，是核桃和枣搭配着吃。

是的，就是那个网红美食，红枣夹核桃。
但又不完全是。



红枣搭配核桃，核桃会中和红枣的甜，红枣的润又可以中和核桃干涩的口感。
还有更完美的搭配吗！

除了口感之外，红枣和核桃都是非常有营养的食物。（你肯定知道）
红枣益气补血，核桃健脑又滋补五脏，两者搭配，口感好到飞起的同时，营养也好到飞起。



但市面上的红枣夹核桃，质量太良莠不齐。柳小丁看过好多控诉这种食物的报道，指责商家用次等的红枣和核桃做原料。

柳小丁干脆自己买了核桃和红枣回家，但买都买了，我们突发奇想，为什么不能发明一种更好的吃法呢？！

于是，枣泥核桃糖，诞生了。
用料：
食材用料如下
做法：
红枣180克
麦芽糖150克
核桃60克
淀粉22克
水200ml
黄油25克
核桃放入锅中干炒，炒至金黄
红枣洗净，去除枣核；把枣肉放进柳丁破壁机，加350ml水以研磨功能打成枣泥。
将枣泥倒进不粘锅，再加入麦芽糖。开中火煮枣浆，随着温度上升，麦芽糖会融化，混合在枣浆里，开始滚起冒泡；枣浆沸腾之后，加入水淀粉芡汁（下锅前再搅一搅，把沉底的淀粉调匀），再徐徐倒下，同时不断搅拌枣浆，混合均匀。
继续煮到枣浆再次滚开，把黄油入锅搅匀。这之后就是收干水分的过程。全程中火，持续搅拌，不时用刮刀刮一刮锅边沿的枣浆。要继续熬煮到枣泥开始凝固，稍微焦黄后关小火。
把核桃压碎，倒进枣泥中，用锅铲翻压，搅和到一起后关火。
将枣泥倒在准备好的不沾烘焙纸上，戴上手套隔热，隔着纸把糖团从四面往中心折叠按压几次，核桃和糖团会黏合得比较好，填满核桃的孔隙。
将枣泥核桃糕大致整形成一个方块，纸从四面翻折，叠成长方形纸包；翻面，用擀面棍把纸包里的糖团擀平。
晾凉后放入冰箱冷藏室，待成形后取出，用利刀切成块即可。
墨西哥卷饼🌮Taco
墨西哥🇲🇽代表性美食 不在国外自己也能做到好吃的Taco！
用料：
1个洋葱
1个西红柿
1根香菜
50克盐
半斤牛肉
1瓶辣椒仔Tabasco 
1勺黑胡椒
1勺生抽
1勺蚝油
2片芝士
1包卷饼
做法：
卷饼在麦德龙超市就有卖 10块左右一包 具体价格忘记了
香菜 洋葱 西红柿切丁 备用 芝士根据自己口味添加 我的是在麦德龙买的 30块左右一包 里面有6大片好像

牛肉切丁 也可以去买的时候直接买绞肉机绞好的牛肉 放在碗里拿黑胡椒 盐 蚝油 生抽腌制15分钟左右
配菜里面放少量盐和辣椒仔 根据自己口味 也可加点柠檬汁 

牛肉炒好后放在碗里备用 
卷饼直接在平底锅上烤下 注意翻面 可以用擀面杖固定形状 让其可以在盘中立起来
配菜根据自己口味可以腌制也可以不腌哦 我有时候就没有腌制直接这样放在一边往饼里加了
把炒好的牛肉及配菜往饼子里加就行了 注意芝士放在热牛肉上哦 这样能化开口感更加！
简单好操作的Taco! 在家也能吃到墨西哥🇲🇽菜 奥力给！
油炸甜甜圈🍩
儿子一直期待着我做老是忘记 趁着疫情呆在家无事 尝试着做一下
用料：
克高筋面粉
克酵母
克糖
克牛奶
1个鸡蛋
克油
做法：
发面 家里没有高筋面粉也没有称 都是随机放的面 我这个是普通面粉
发酵2小时 
小朋友一起参与
揉成光滑长条
切好分成等同大小的剂子
揉圆
压扁
再次发酵 半个小时 摸起来软软的 然后挫洞
油炸 中火（我用的是花生油，不知道哪个步骤错了，油炸的不是很好看）
发的也不错 很软哦
白灼大虾
还是简单！
用料：
若干大虾
随意姜片
适量盐
做法：
水开往里一丢！放姜片去腥！
番茄牛腩煲
萌啊萌个小清新~O(∩_∩)O
用料：
牛腩
番茄
土豆
胡萝卜
料酒
八角
姜
葱
香菜
盐
做法：
带筋牛腩啦，切小方块状。然后焯水，撇去浮沫。
姜啦，西红柿，土豆，胡萝卜。全部切好哦，土豆要先炒一下，更美味~
然后加入八角、料酒，全部材料加入炖锅里。
一个半小时就好啦，切记，中途加水一定要是开水哦，不然影响肉质。
💕香煎素藕饼➿
快手简单早餐，孩子一个人的量，人多加倍～
用料：
150克藕
30克胡萝卜
1个蛋清
2勺面粉
适量盐
适量五香粉
适量熟黑芝麻
做法：
胡萝卜擦丝
藕洗净去皮擦成丝，攥出水分，胡萝卜和藕搅拌均匀
放入蛋清搅拌均匀，加入盐和五香粉搅拌均匀
放入面粉搅拌均匀
用手捏成饼，放上黑芝麻压实
锅里刷一层油，放入藕饼小火煎
煎至两面金黄
红萝卜炖牛腩
先前在工厂带回来的大红萝卜摆了几天，该吃了，木有吃过，东北这边一般都是生吃的，觉得生吃太辣，就用了我们广东的萝卜牛腩的做法试试，簡易版，味道还不错，就是皮有点苦涩，应该将皮去掉煮的，牛肉一下就分吃干净O(∩_∩)O哈哈~

我们的微信：搜索青品尚或加微信号qpsweixin
我们的店铺：http://qpshang.taobao.com/
用料：
红萝卜
牛腩
八角
姜片
大蒜
红糖
盐
料酒
生抽
老抽
榛子油
香菜
做法：
将切好的牛腩焯水后沥干水分备用
将红萝卜切块备用
准备好姜片、大蒜和八角
热锅后倒入适量榛子油，加入八角翻炒几下
加入姜片、大蒜，翻炒至转黄
加入3勺红糖
倒入牛腩翻炒均匀
倒入适量料酒、生抽、老抽，加入小半勺盐，翻炒几下
倒入红萝卜，加入适量清水，没过材料即可，翻炒均匀后盖上锅盖，大火烧开后转小火炖70分钟左右
起盖后收汁的差不多就可以加入些许香菜，翻炒均匀即可出锅
香味浓郁的红萝卜炖牛腩就完成了
快手低脂高蛋白小零食——炸千叶豆腐（空气炸锅版）
用料：
1块千叶豆腐
1勺油
2勺酱油
1勺耗油
1克盐
1勺黑胡椒
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
千叶豆腐切块（稍厚一点，炸完会有点缩水），将配料和千叶豆腐一起放进碗里，抓匀静置10分钟
空气炸锅铺满一层180°炸10分钟，完成
超级香，内部还是雪白绵绵弹弹的，味道不输外面烧烤摊哦，关键低油还健康
自制豆腐花（豆腐羹）
妈妈教的豆腐花，简单好做，但是味道超级棒！天冷的时候来一碗，棒得不得了~
用料：
1块盒装豆腐雪雪白豆腐（内酯豆腐）
随意紫菜
随意榨菜
随意小虾皮
4勺（根据水量增减）淀粉
3汤匙生抽
半勺糖 
根据自己口味，适量盐
适量，最好是猪油麻油或者猪油
随意白胡椒粉
几滴就好料酒
700ml清水
做法：
小虾皮用清水加2滴料酒泡一下，去腥
紫菜泡开、榨菜切碎
4勺淀粉加小半碗水化开备用
锅里烧适量水（根据自己要吃多少）一般两个人吃的话，小奶锅里小半锅水就够了。
烧开，加几滴料酒，3汤勺生抽（喝汤的勺子），小半勺糖，一勺盐，搅匀。尝一下味道，不够咸的话再加点盐。把化好的淀粉倒进去，慢慢搅拌，大火烧开。
烧一会儿，待汤变得黏稠开小火。
用勺子或者锅铲把豆腐挖成片状放入汤内（边挖边放，不着急，尽量不要太厚）
大火烧开，出锅！
加入事先准备好的榨菜、紫菜、小虾皮，淋一点麻油就可以开吃啦！如果有猪油的话味道更好！
海鲜意面
用料：
根据人数空心意面
2只番茄
2只柿子椒
若干番茄酱
若干活虾
做法：
空心面煮熟过凉水滤干备用
虾去皮去虾线切入葱姜备用（鲜活虾味道更鲜美）
番茄柿子椒切丁备用
干锅倒入橄榄油再倒入虾炒熟
倒入番茄柿子椒丁炒熟，放少许盐
倒入空心面饭炒匀再倒入番茄酱
饭炒匀，多翻炒一会，出锅
Q弹朴素的豆浆戚风蛋糕
在烘焙圈，把戚风蛋糕Chiffon cake，叫成气疯蛋糕，因为这个蛋糕看似简单，却很难做到完美。或塌陷、或开裂、组织不细腻、糕体不够高。。。等等等，有人居然接连着练习了100个，倘若觉得做一次失败一次，确实会沮丧会被自己气疯。

我对于完美没有执著追求，觉得不完美才是生活常态，因此对于自己烘焙的东西容忍度都比较高，对于失败，有时会想，或许能够出乎意料来个新品种呢？毕竟你看相关历史，由于失误错误不经心创新出来的为数不少。

很欣赏日本烘焙师中岛志保的烘焙态度:蛋糕中有少许大气孔也无妨，压扁一点也没关系。我希望它们就这样自然随性、落落大方。

中岛志保的书在国内出了一套，她提倡使用健康食材进行烘焙，零胆固醇菜籽油、低甜度原糖、豆浆、枫糖浆。。。看她书中的图片，会有一种莫名的朴素的心安，就如生活的本真在一个个糕点的纹理中慢慢被凸显出来。

戚风蛋糕是比较普通的蛋糕，主要特点是使用菜油，菜油比较难充分打发，需要把蛋黄蛋白分离，单独打发蛋白。相比黄油蛋糕，用菜油做的蛋糕更轻盈湿润，在低温下也不会变硬干，所以是奶油蛋糕体的好选择。

美国人Harry Baker(1883-1974) 在1927年创新出了戚风蛋糕，并把制作秘密封存了20年，之后卖给General Mills公司才得以为广为人知。

以下配方摘选自中岛志保《戚风蛋糕》，适用17cm的戚风模
用料：
80g低筋粉
30g黄蔗糖
4个蛋黄
50ml豆浆
2大勺菜籽油
4个蛋白
40g黄蔗糖
做法：
1.	分离蛋黄蛋白，蛋白入冷冻室冷冻10分钟，烤箱预热至170摄氏度。
2.	蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器搅拌，倒入菜籽油，充分搅拌。倒入豆浆，充分搅拌。
3.	从距离盆口10cm高的位置筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有面粉颗粒。
4.	蛋白冷冻至周围开始结冰，用电动打蛋器把蛋白低速打散，黄蔗糖分3次加入，打发至蛋白泡沫变得细腻轻盈。如果蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打法好了。
5.	在蛋黄糊中盛入1刮刀蛋白，用打蛋器混合，直到看不到蛋白霜的痕迹后，将蛋黄糊全部倒进蛋白霜中，翻拌倒几乎看不见蛋白霜。
6.	倒入模具，用刮刀抹平表面。转动模具在桌面上轻轻震一下，消去表面大气泡。
7.	烤箱预热至170摄氏度，烘烤30分钟。
8.	出炉后立刻把模具倒扣在细口瓶上冷却。冷却后脱模
欧包割包记录＆分享
差不多五年前我迷过一阵欧包，养了酵种，乱烤了一阵子，后来过劲了就没玩了。酵种制干冷冻了。
后来啊一帮损友天天在讨论面包，然后又拉我进坑了。
这次稍微认真了一点🙄。
然而我好像不能老老实实脚踏实地烤面包追求组织，非要弄个花才高兴😶。所以开始练习割包。劳逸结合嘛。

图片都是我自己的作品，记录一下做过的图案。也会分享我遇到的问题和解决方案。*都是我一己之见，有说错的欢迎更正。

这是个汇总帖，有做新图案就会更新。有独立教程的会附上链接。

割法要点会逐渐写在tip里，有兴趣可以看看。

面团制作视频教程请看这个帖子
http://www.xiachufang.com/recipe/103641141/
用料：
面团
刀片
做法：
我暂时用这个割，村里没专用刀卖，穿个烧烤签没觉得更好用。
割前的装饰粉需要对比的话会用米粉 比较耐烤，想要rustic 效果就用杜兰小麦粉那样子。


撒粉强推这个，真的很好用，淡妆。撒完用手抹均匀一下，也可以晕染一下做个渐层色😏
面团从发酵篮倒出来之后刷一下结块的粉再撒新粉。
阿拉丁
http://www.xiachufang.com/recipe/103703040/
这个做法是撒粉之后用牙签刮一个螺旋型线条，然后顺着线条割出叶片。割完第一圈叶片之后，挨着它割第二圈叶片。
这个纹路不能割太浅。
尝试下经典纹。
这个面团好像整形拉得不够紧。。。
大割口要利落必须憋着一口气快速拉刀片，深度要够。
忘记拍割完的图，后补手稿😅

*装饰叶子不要割得太往下，那样有影响长高风险。
这个中间割口垂直割，不要拿角度，不要太深。否则会卷起一边耳朵。
千叶，教程戳链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103671096/
雪花
http://www.xiachufang.com/recipe/103524260/
雨林
http://www.xiachufang.com/recipe/103747376/
松球
http://www.xiachufang.com/recipe/103714058/
连叶
http://www.xiachufang.com/recipe/103646279/
签名包子，叶子割法参考雨林或者千叶。
雨林的圆形版本，加了新叶子。
龟背竹
给宝宝吃的水果冰淇淋
食材简单 健康
用料：
一个香蕉
适量蓝莓 或 草莓
做法：
把食材放入冰箱冷冻一夜
把冷冻好的食材放入料理机中打成细泥
如果想吃硬的口感再放入冰箱冷冻一到两个小时
给太小的宝宝吃就不要再冻了 
给10岁的宝宝吃他都没吃出来是假的冰淇淋😀😀
酱香饼~宝宝辅食
在家鼓捣个儿童版的酱香饼，我自己竟然先吃空一盘。
用料：
100克南瓜面粉
20克洋葱碎
15克小葱段
15克番茄酱
1克酱油
10克芝麻夹心海苔
做法：
准备食材：南瓜面粉100克、洋葱碎20克、小葱段15克、番茄酱15克、酱油1克、芝麻夹心海苔10克。
先把南瓜面粉分成2份，分别加入25克的热水和25克的凉水。
先用筷子搅成絮，再用手揉成团。
揉好的面团擀成饼皮，用刀划成图片上的样子。
像叠被子一样，把面皮叠起来。
再次擀成面皮，切成小块。
锅中刷油倒入洋葱末和葱段，炒出香味，加入酱油和番茄酱。
开小火翻炒3分钟就可以出锅啦。
锅中刷油，放入切好的小饼，放入锅中煎至两面金黄。
刷上刚刚炒好的酱料。
最后撒上一层夹心海苔碎就可以啦。
这一盘酱香饼，我家姑娘10分钟就光盘了，实在太好吃了。
槐花麦饭
所谓春风十里不如你 大概就是槐花飘香吧
用料：
一把槐花 
适量面粉
两勺油泼辣子
适量盐
做法：
新鲜槐花洗干净 如果是干槐花 就用热水浸泡十五分钟 然后和新鲜槐花一样 拧干水分
槐花中加入适量面粉 然后水开以后 蒸5分钟 拌入油泼辣子和盐即可食用
酸菜芋头汤
秋凉，人们大多要加强肉类食物以增加营养，增强体质，以抵抗将来的严冬的寒冷。可经过一夏的折磨，脾胃虚寒的人受不了大鱼大肉，应该选一些素食进补，如：红薯、包心菜、萝卜、芋头，而芋头则是首选。
芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
吃芋头，可以按自己的喜好享受不同的口味。如：焖芋头饭、煮芋头甜汤、呙芋头烧、焖猪排芋头，或是直接焖芋头也很好吃。今天，我做的是酸菜芋头汤，芋头洁白，吃在口特别粉、细腻、软滑；酸菜有些微黄，尝一口，酸爽够味；豆腐皮本没有太多滋味，煮在透亮见底的汤中，久了那份清香同样深入骨髓，让人难以忘记，哇啊。。。总之两个字：好吃！
马上要过国庆节了，食品丰富很容易吃得过饱，但只要吃上芋头汤就不会滞食或拉肚。芋头属于碱性食物，又富含纤维素，不仅有助于消化，还能促进胃肠运动、预防便秘。。。是营养美味的应景美食哦！俗话说，芋头是秋补素食一宝，真的是当之无愧哦，也许你吃过太多的芋头做法，但用芋头做汤也许是秋季最清润的吃法，你要不是尝试下呢？
用料：
100克酸菜
200克芋头
50克豆腐皮
一个浓汤宝
两个小葱
做法：
备好材料
将酸菜用清水泡一下，洗净沥干后，切成丝
芋头刮去皮后洗干净切块；豆腐皮洗净切丝；小葱洗净切碎
锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入酸菜和芋头同炖，待芋头8成软时，加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯，撒香葱碎淋香油即可出锅
本帮红烧羊肉
烧一大锅红烧羊肉。每天热一点羊肉下煲，超级下饭。
用料：
羊肋排
克冰糖
个八角
白芷
酱油
做法：
羊肉我喜欢一半羊肋排，一半羊腿肉或者加上羊脖子也不错。羊肉自带一种特有的膻味，有些人喜欢，有些人讨厌。
我处理羊肉的方法是：买回来先放冷水浸泡一个半小时，中间换水三次。冷水下浸洗过的羊肉飞水十分钟。清洗干净，这时膻味基本去掉好多了。烧羊肉我只放三种大料，桂皮，八角和白芷（其中白芷有很强的去膻味的作用）
铁锅冷油炒冰糖羊肉上色，加酱油再一次上色。换一个大一点的锅热水倒入羊肉加入桂皮，八角，白芷。大火烧开转小火焖大概一个小时够酥了（羊肉一定要酥烂才好吃）
大蒜是羊肉煲的灵魂，撒上大蒜后的羊肉煲感觉升华了。配上一碗米饭简直了，什么菜都不用。这个羊肉煲我可以吃两大碗饭。
鳗鱼干红烧茄子
买了一个，买了一条鳗鱼干，不知道该怎么烧，后来听海边的渔民说这个跟茄子特别搭配，果然这个菜里面的茄子比鳗鱼还要好吃！
用料：
2个茄子
100克五花肉
1条约500克鳗鱼干
2瓣蒜
2勺生抽
5克盐
1片姜
0.5勺醋
1勺红烧酱油
1勺料酒
0.5勺鸡精
5克白糖
1勺蚝油
做法：
鳗鱼干提前泡水，如果是那种晒的不是特别干的鳗鱼干，可以直接下锅。茄子切成条状，五花肉切片备用。
五花肉先下锅，煸炒至微黄，之后再加入鳗鱼干煎至微黄。
将鳗鱼干和五花肉捞出。
锅中放油和蒜加入茄子煸炒，直到茄子变软。这里建议用不粘锅操作，这样茄子不容易焦。
将五花肉和鳗鱼干倒入锅中，放入蒜、姜末，加入料酒，生抽、糖、盐、蚝油、鸡精和老抽，煸炒30秒左右。
放入250毫升左右的水。炖煮至水收干。
最后还可以撒点葱花。
出锅啦！吸饱汤汁的茄子比肉还好吃！
宿舍简单版-韭菜炒小鱿鱼（管蛸）
~~~~~~介于宿舍条件有限，做法属于简版~~~~~~
简版~~~~~~~~~简版~~~~~~~简版~~~~~~简版~~~~~~~~简版~~~~~~~简版~~~~~~

又到了小鱿鱼（寝室的山东姐妹叫它-管蛸）集体上市的时候啦，没有大鱿鱼那么厚的肉感，反而感觉嫩嫩滴~

一款快速~简单~清淡的小菜，送给我寝室的四朵小花，也送给所有在校读书的你们~
希望你们对自己的胃好一点，对自己更好一点~
用料：
250g小鱿鱼（管蛸）
250g韭菜
一大勺/一小块酒/生姜
适量盐
适量黑胡椒粉
两大勺橄榄油
做法：
小鱿鱼去掉软骨（大鱿鱼去掉软骨改刀成小块就行，做法还是一样），清洗干净；
韭菜洗净，切段
锅中烧半锅水，等水滚开后加入小鱿鱼，再加入一大勺白酒（北京二锅头100ml的那种就行）去腥味。
看到小鱿鱼变白微微卷曲，就捞出，
沥干水分，（时间太短来不及拍图啦）
锅烧热，加入两大勺橄榄油，怕腥的话等油热了加入生姜片略炒
先加入韭菜茎炒制微软后倒入韭菜叶翻炒，加一点点盐让韭菜入味
韭菜炒到半熟的时候，加入小鱿鱼翻炒到韭菜熟，根据自己的口味加入盐，胡椒粉即可~
十三香小龙虾
用料：
2000g小龙虾
2g盐
2汤勺鲜酱油
15g十三香调料
3瓣蒜头
少许姜
3汤勺料酒
做法：
买回来的小龙虾，难免有死了的，不能吃，挑出来扔掉。
把须脚剪掉，头部斜斜剪一刀，再挑出黑黑的肠胃，刷洗干净。
姜末、蒜末入油锅爆香，把满满一篮子小龙虾倒入锅中翻炒片刻，加入黄酒，继续翻炒，大部分小龙虾的壳变红色了，于是加入盐、酱油、十三香调料、冷水，加盖闷煮。
待锅中的水煮开后，上下翻炒均匀，3-5分钟后就可关火。
上桌了～鲜嫩的小龙虾浸泡在鲜美的汤汁中，有隐约的微辣感，美味啊！
鲫鱼豆腐汤
用料：
2条鲫鱼
200g豆腐
一小把香葱
几片姜
3勺伊思娜橄榄油
1勺盐
做法：
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切小块，姜切片，香葱打结；
热锅凉油，放入姜片爆香；
放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色；
加入没过鱼身2-3cm的开水；
放入葱结。大火滚煮15分钟；
放入豆腐，转中火继续煮10分钟；
出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。
椰蓉牛奶小方
用料：
750克（3瓶）牛奶
50克细砂糖
50克椰蓉
90克玉米淀粉
做法：
1.牛奶、玉米淀粉、糖倒入锅中搅拌至无颗粒后，开中火加热，加热时不停的搅拌，液体变浓稠后改小火加热直到搅拌成沙拉酱一样的浓稠度即可关火.
2.玻璃器皿底部铺一层椰蓉，熬好的奶浆倒入容器.
3.用刮刀把表面刮平，盖上保鲜膜盖上盖子，放置冰箱冷藏4小时以上.
4.脱模倒扣于油纸，水果刀切块撒椰蓉，摇均匀即可.
浓浓奶香味.
家庭牛排怎么做
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。在澳洲，这块肉被称为"眼菲力"，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
用料：
一块菲力牛排
适量食用油
适量黄油
适量大蒜
适量洋葱
做法：
平底锅，倒入调和油，加点黄油，油加热后加入大蒜片。
加入腌制过的菲力牛排
加入洋葱
煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘。
清脆爽口花椰菜
用料：
适量花椰菜
一袋情口蟹肉棒
适量盐
适量味精
适量白糖
做法：
花菜撕小块
水加盐烧开，加入花椰菜焯水
焯过水的花椰菜放水里冲凉
蟹肉棒撕小块
花椰菜滤干水，加盐，味精，糖拌匀
加入蟹肉棒拌好即可享用美味🥰
香肠炒红薯梗
大多数人一看到红薯梗就说这个是喂猪的，其实它的营养价值很高，含有多种维生素、矿物质和丰富的粘液蛋白，可以预防动脉硬化、增强身体免疫力、升高血小板等，是一道营养价值很高的纯绿色蔬菜。
用料：
400克红薯梗
2根珍妮珍馐黑椒鲜肉儿童香肠
2个蒜瓣
1勺生抽
适量玉米油
适量盐
做法：
准备好食材;
红薯梗去叶、撕去表皮折成段洗净沥干水分；
珍妮珍馐黑椒鲜肉儿童香肠切片;
蒜瓣去皮洗净切碎；
锅热后倒入适量玉米胚芽油;
倒入蒜末煸炒出香味；
倒入红薯梗；
倒入香肠一起炒；
快出锅前加入生抽、适量盐翻炒均匀即可；
成品，营养丰富又美味。
香辣大虾
用料：
400克虾
2个干辣椒
少量葱
2瓣蒜
少量姜
少量盐
少量味极鲜
做法：
清洗虾，取出虾脑虾线
葱姜蒜辣椒切碎
爆锅
下锅翻炒加入少量味极鲜
翻炒至全部变红即可出锅
出锅
素炒三丝
用料：
一根莴笋
半个土豆
半根胡萝卜
适量植物油
适量盐
适量糖
做法：
莴笋、土豆、胡萝卜都洗净去皮切成丝（尽量切得细一点）
土豆丝切好后用清水泡一泡（因为切好的土豆不泡在水里会变色，正好也泡掉土豆里面的粉，炒的时候才不会粘锅）焯水备用，胡萝卜和莴笋就不用泡了。
开火热锅倒入植物油，油锅烧至七
成热，倒入三丝，翻炒2分钟后加
入适量的盐和糖继续翻炒2～3分钟
即可。

起锅装盘
哥本哈根第三天
减肥三天，结果：68.4kg，没有完全按照食谱！也没用让自己饿得很厉害！
用料：
1早餐现磨咖啡，方糖，土司
1三颗小馄饨，一颗生菜，两片火腿，一个鸡蛋
1一个鸡大腿
做法：
坚持坚持，最近不能看朋友圈的美食！
蒜蓉西兰花
用料：
1个西兰花
3瓣蒜
3片姜
适量玉米油
适量盐
适量绵白糖
适量生抽
做法：
准备好各食材，西兰花切块儿，蒜瓣切末，姜片切丝。
热锅下油，爆香蒜末后放入西兰花块儿，边翻炒边加入适量盐，片刻后盖盖过生。
放入适量的糖，生抽，翻炒片刻，盛盘。
手撕蒜香茄子
到过我们家的人都知道，我有一道超级下饭的拿手菜“手撕蒜香茄子”，食材简单，非常好吃，做这道菜米饭要多煮，典型的饭遭殃。
用料：
1个茄子
3个青椒
6瓣大蒜
少量葱段
1克糖
半勺蒸鱼豉油
3克盐
适量菜油
少许猪油
做法：
把茄子用手撕开，用水侵泡半小时，青辣椒切条状，西红柿切丁，蒜切成蒜末，葱切段备用。
茄子侵泡好马上炒之前再沥干水分（提前沥干茄子会发黑），锅里放菜油、放少许猪油，油温升起来，放入青椒，翻炒片刻，放入沥干水分的茄子，翻炒。
放入西红柿丁，继续睡炒，加入1克糖调味，翻炒片刻，加入食盐。
加入食盐以后，加入蒜泥，翻炒片刻，加入少量水，盖锅盖焖三分钟。
加入葱段、生抽快速起锅。
裱花用奶酪黄油霜
调色奶油霜冷藏后色素会变深，色素用的越多，这个现象就越明显，因此色素要谨慎少加，或急冻，缩短低温周期。夏天裱花，准备一个大保温包，里面放多个冰袋，营造低温环境，有化软迹象的奶油霜即使放进去降温增稠，并戴线手套，能有效隔离手温干扰。
用这两个主原料，是因为底色相对都最白，特别是调蓝色，必须保证底色尽量白。
比意式奶油霜稳定，好吃，好操作。
总统略发黄。爱尔焙也有发黄现象，还有一股味，不安全。
如果不调蓝色，用凯瑞+总统是最好选择。
用料：
100凯瑞奶酪
100韩国白黄油
少许柠檬汁
50糖粉
做法：
黄油，奶酪分别软化。黄油加糖粉打发，再加入奶酪充分打匀。加柠檬汁。
基本到这一步就可以了。如果需要更软可以加常温淡奶油再打匀。
淡奶油量不要超过30。
要注意，淡奶油越多，整体越软。黄油比例越大，整体越软。越软操作难度越大。
而清晰坚挺的纹路造型是靠奶酪的硬度支持的。
黄油比例越大，操作中奶油霜越容易化。
鸡枞菌炒饭
用料：
100克鸡枞菌
少许葵花籽油
少许盐
做法：
把鸡枞菌切片，切的好看的留下，其余的切碎末。
麦饭石锅（不粘锅都可以）放少许葵花籽油或者其它味道不太大的油，油稍热后，放入鸡枞菌片两面煎熟，从锅中盛出。
利用第二步还剩余的油来炒鸡枞菌碎末，稍微翻炒后然后加入米饭，继续翻炒，出锅前加一点点盐。
将鸡枞菌碎末和米饭盛出来，把煎好的鸡枞菌片摆在上面即可。
清蒸鱼，鲜香十足~
蒸鱼虽然说起来很简单，但是要做得清香鲜嫩而无腥味的话，也没有那么容易哦~
今天就来试试这样的蒸鱼方法吧！
用料：
一条鱼
适量大葱
适量姜
适量香菜
适量蒸鱼鼓油
做法：
将鱼洗干净，拿去内脏。葱姜香菜切好，备用
在盘子里摆放好大葱姜片，将鱼放上，在鱼肚子里塞入姜和葱，放进锅里蒸15-18分钟
在油锅中放入蒸鱼鼓油，加入姜丝、葱和香菜混合。等鱼蒸完之后，在其表面放上姜丝、大葱和香菜，再将酱料激上去就好啦~
莫吉托（简单好做的家庭版）
非常喜欢喝莫吉托，第一次制作莫吉托，给夏日带来一丝清凉和微醺。🥂🥂
用料：
3-4个青柠                                
6-8片薄荷
1瓶雪碧
1勺白砂糖
1瓶苏打水
6-8块冰块
1瓶（或者朗姆酒30毫升）RIO酒
做法：
青柠，薄荷叶，雪碧，苏打水，RIO酒，冰块🧊准备好
放入青柠和薄荷叶
压成汁
倒入苏打水，雪碧，RIO酒（按顺序倒）
炎热的夏天来一杯冰凉好看的莫吉托🥂🥂
胡萝卜山药煲猪尾
那天买菜晚了，发现好排骨都没有了，但是有一条很靓的猪尾，于是就买回来煲汤了！
原来想着焖的，也很好吃，但是没东西煲汤，所以就用它了，也很不错，煲的很烂，很好吃！
煲出来的汤也不油腻，还很清甜 ！
用料：
500g猪尾
1/3个新会陈皮
300g山药
200g胡萝卜
50g花生
2颗蜜枣
适量盐
适量姜
做法：
猪尾清理干净后砍块，沥干水，切姜三片备用；
山药去皮切成厚片备用；
胡萝卜去皮切滚刀块，蜜枣两个洗净备用；
花生提前泡水，新会陈皮也泡洗一下备用；
电饭煲中煮开水，水开后下姜片和猪尾，再次煮开后撇掉血沫；
然后加入其他所有备好的食材一起煮开，后转为煲汤模式煲约2个小时；食用前加盐调味即可！
海鲜三宝韭菜花
就爱这鲜味！
用料：
300克韭菜花
克螺肉
花蛤肉
虾肉
适量姜
适量蒜
适量盐
3根小芹菜
2根香菜
半只彩椒
做法：
所有的物品洗干净待用！
热锅上油，小火煎螺肉至微黄，姜末祛腥！
加入花蛤肉，再煎10s！再放入虾肉稍微煎10s！
将海鲜三宝稍微移至锅边，少量油放入韭菜花彩椒大火两分钟依次加入小芹菜香菜至叶软
最后试试味道，加少许盐！想要三宝入味的也可在煎的时候加少许盐！
西红柿牛肉臊子面
用料：
牛肉
西红柿
葱姜蒜
土豆
胡椒
酱油
料酒
做法：
葱姜蒜切碎，西红柿土豆切丁，牛肉切碎用料酒以及盐腌制备用。
锅中倒入适量油，葱姜蒜呛锅，倒入腌制的牛肉翻炒，加入胡椒粉和少许酱油。待牛肉差不多熟透后倒入西红柿丁不断翻炒使西红柿出汁以及和牛肉充分混合，然后放入土豆丁，依个人口味此时可加入少许盐，土豆不易熟，可加入少许水熬制片刻。差不多土豆熟后臊子就能出锅啦。
做臊子可以根据个人喜好加入其他配料如：木耳，胡萝卜等......
换锅烧水煮面，面条捞出浇上臊子，一碗香喷喷的西红柿牛肉臊子面就做好啦。
红烧排骨视频版
更多美食跟教程请关注公众号《简单美食》
用料：
1斤排骨
3瓣蒜头
3片生姜
2勺生抽
1勺老抽
做法：
图文教程请关注公众号：简单美食
张亮追妻神器----水煮牛肉
这不是该是未来那个他做来追求我的么？我真是不给自己一点活路啊！继续学做菜！！川菜不难～
用料：
看你多大胃口牛肉
超美味，脆脆的，也容易入味生菜
属于消灭厨余洋葱
老姜
3蒜瓣
葱
花椒
宅男女神老干妈
豆瓣酱
适量干辣椒
做法：
还消灭了厨余金针菇，我不喜欢这个口感！过～牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏（看很多推荐2小时）我一般切好很多牛肉片分装冷冻，想吃比较方便，不知道为什么，冷冻过的牛肉都很嫩，不知道是方法还是手艺！，我就等了二十多分钟做了，入围效果可能不及…
生菜码放在碗底
热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味！盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！
肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去呲呲直想！肉叫一个嫩啊！！！
简单好吃的豆瓣酱炒南瓜
用料：
块南瓜1
勺豆瓣酱1
适量葱姜蒜
适量酱油
做法：
南瓜洗净 不去皮切大块  不去皮因为炒面了不会烂
开小火  放葱姜炝锅
放一大勺豆瓣酱
豆瓣酱炒香
放南瓜
开大火  翻遍均匀
多放一点水  烧开盖上盖子改小火煮软
煮一会儿 用铲子按一下软了 就大火收一下汤就好啦   南瓜甜甜的软糯配上豆瓣酱香辣 特别好吃哦
百香果柠檬凤爪与黄桃罐头
炎热的夏天应该吃点开胃和冰冰凉的东西。两样都特别快手，做完放冰箱一夜会更加好吃😋
用料：
一盒（超市生鲜区域）凤爪
1把香菜
1个百香果
1个柠檬
半个洋葱
适量盐
适量糖
老抽、生抽适量酱油
1勺蚝油
少许胡椒
1勺麻油
1勺蜂蜜
少许纯净水
5个黄桃
450克老冰糖
少许纯净水
做法：
把凤爪洗干净，入锅，煮开，放凉白开里浸泡一会儿。接下来就可以随意添加你喜欢的材料了。准备一个大盆，把过好凉水的爪爪放进去，加入适量的调味，中间可以试几次味道，调整到适合自己的口味就OK了。装罐子倒入一些汁水，密封一夜味道更好。
黄桃去皮，切块，放进大碗里，加入少许水，倒入老冰糖，上锅蒸，冰糖全部融化，大概10-15分钟左右，我比较喜欢吃脆一点的，口味自己随意。放凉就可以装罐啦，冷藏一夜更好吃。
菠萝饭
用料：
1个菠萝
若干大米
少许白糖
少许葡萄干
做法：
菠萝切开（横切竖切都可）用刀子和小勺把菠萝肉挖出，切块泡盐水10分钟
大米饭电饭煲煮好，如果宝宝吃适当多放水
大米饭稍凉，放入切好的菠萝块和白糖及葡萄干拌匀。放入菠萝容器，水开后上锅蒸15分钟及好
山寨版黑森林
黑森林蛋糕是德国著名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。在欧洲许多地区，不论是星级酒店，还是普通餐馆，黑森林蛋糕总能出现在菜单上。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。
目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。
用料：
（含整粒果肉）樱桃果酱
可可戚风蛋糕坯
鲜奶油
黑巧克力屑
或其它水果酒渍黑樱桃（不推荐，原因见碎碎念）
做法：
可可戚风蛋糕坯横切成三片
取一片蛋糕片，抹上鲜奶油，均匀的放上樱桃果酱及完整的果粒
盖上第二片蛋糕片，重复步骤２
盖上第三片蛋糕片，然后用鲜奶油把整个蛋糕抹平
用金属的汤勺（有巧克力刮刀最好）把黑巧克力刨成屑
一手托着蛋糕，另一只手戴上一次性手套（防止巧克力沾在手上），将巧克力屑均匀的拍在蛋糕体的周边
将剩下的巧克力屑均匀撒在蛋糕表面，用新鲜樱桃或草莓、黄桃、猕猴桃等水果来装饰
可爱猫爪溶豆，胡萝卜溶豆版本～无糖
之前心血来潮做出来了，原创哈哈。也写过火龙果猫爪溶豆食谱，有的妈妈说没细节很多地方不清楚，我这两天又重新做了胡萝卜版本的，整理下，尽量写清楚。
溶豆整理帖http://www.xiachufang.com/recipe/104723435/
用料：
3个蛋黄
1个蛋白
23克（其中蛋黄15，蛋白8）奶粉
8克玉米淀粉
几滴柠檬
小半根胡萝卜
做法：
胡萝卜提前蒸熟打泥过筛，之前一直有说这里不过多强调了。
蛋黄三个，加入几滴柠檬汁，打发。
打到这种发白，缓慢滴落纹路消失缓慢的状态。如果有点小泡泡可以低速再整理下下。
加入15克奶粉翻拌均匀。
会是这种粘稠的状态。装入裱花袋。忘了拍了图了，这是翻拌时候的。
裱花袋剪小口，挤出你要的形状。这里的豆豆挤大一点，后面要点蛋白溶豆。
放进预热好的烤箱90℃烤十五分钟。
烤蛋黄的时候处理蛋白溶豆。
胡萝卜泥加8克奶粉，4克玉米淀粉搅拌成稍稠的奶粉糊。不同果蔬泥水分不同，这里看状态，建议从少加起，觉得太干了再添加。果蔬泥能少不能多，太稀了会容易失败。我这里是比较平的普通小勺子一勺，后面加了小半勺。
备用
蛋清加入几滴柠檬汁打出绵密的小泡泡，加入4克淀粉继续打发。
打的比较多的话可以分次加，但是一定要打出小泡泡之后再加，也不要太晚。硬性发泡的时候再加会容易打不匀。
打出这样的小尖勾。
取三分之一蛋白加入奶粉糊翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
装入裱花袋。
蛋白处理的过程尽量在烤蛋黄的时间内处理好。动作要快。
处理完了蛋白溶豆蛋黄还有几分钟的样子。蛋白放冰箱，等蛋黄烤好拿出来。
裱花袋剪小孔，在蛋黄溶豆上面挤出一大四小的蛋白溶豆。
剩下的蛋白我挤成了小豆豆。这个过程要快。
放烤箱90℃继续烤35分钟。因为这个对比花朵溶豆会大一些，怕不够又加了十分钟。蛋白一共烤了45分钟。
后面要多看看，避免糊了。
烤好的样子，宝宝很喜欢。做起来吧。
宝宝辅食水饺
宝贝一周岁了，
天天为了给宝宝做辅食发愁，
我们吃饭天天迁就宝宝，
做适合宝宝吃的饭，
现在不用了，
我们吃我们的，
宝宝煮饺子自己拿着吃，
味道可口，
营养丰富，
馅料可以随意搭配哟！
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
随意葱花
少许盐
做法：
鸡蛋炒熟盛出来，胡萝卜切丝和葱花炒炒，放盐少许，和鸡蛋放一起拌匀，盛出剁碎，馅料就准备好了！
买的馄饨皮，皮薄，宝宝好消化，也可以自己和面擀皮的！
放入馅料，多少随意
然后卷起来，边上抹水沾的紧，不容易开
两边蘸水捏紧，如上图这样
成品
多做一些放冰箱里的，吃起来方便
滑炒三丁
用料：
趟蘑
玉米粒
柿子椒
耗油
生抽
老抽
可省葱
可省姜
可省蒜
白糖
做法：
趟蘑洗净放进沸水中焯去黏液，切成丁；玉米粒放水中煮熟捞出
热锅凉油，下葱姜蒜煸香，加入柿子椒丁。
加入趟蘑丁，煸一会，加入生抽。耗油。
加入玉米，加少许水，白糖提鲜，老抽找颜色，焖5分钟入味
加入调好的水淀粉勾芡，加入盐、鸡精，出锅
Q润的南瓜发糕
南瓜是难得的低脂肪、低热量、低糖类的好食材。用来制作发糕是老少皆宜的传统风味甜点，很浓郁的瓜香味、色泽金黄鲜艳、入口醇香甜美。蒸制的时候撒上一把葡萄干或者枸杞、红枣之类点缀，吃起来更有一番独特风味。
用料：
200g南瓜泥
145g普通面粉
25g白糖
2g酵母粉
15g温水（用来融化酵母）
1g无铝泡打粉
0.8g苏打粉
1匙清水（用来融化苏打粉）
做法：
先将南瓜去皮切成薄片放微波炉中高火蒸制15分钟（中间搅拌3次使其受热均匀），熟透后用汤勺稍微搅散后再用搅拌机打成泥状晾凉备用。
酵母用15g温水化开倒入面盆中，将冷却的南瓜泥刮入面盆中用刮刀拌均匀（因为南瓜水分大比较粘没法用手和面）
模具底部及周边抹上玉米油，把拌合好的南瓜面糊倒入模具内，稍加平整即可
把模具放入加有40度热水的锅内，盖上盖发酵1小时左右，面糊发酵至原来的2倍大。
把苏打粉和水搅匀倒入发好的面糊上搅拌均匀，再放入热锅里盖上盖再次发酵15分钟左右。
第二次发酵好后把自己喜欢的红枣干或葡萄干（依个人喜欢）洒在面糊上面做点缀。
冷水下锅后，大火煮开后再转小火20分钟，关火焖5分钟后再把模具从蒸锅内取出来。
等发糕完全凉透再用刀切成块即可。
酱汁素鲍鱼
低脂、健康又好吃🌹
用料：
2个杏鲍菇
4瓣蒜
1.5勺＊生抽
0.5勺＊老抽
3/4勺＊淀粉
1勺＊蚝油
0.5勺＊糖
做法：
杏鲍菇切约1.5-2cm大小的后片。
两面切花刀，不要切断。深度约2/3.
锅内倒油，小火慢煎至两面金黄。
捞出备用。
将带＊号的配料加半碗清水调成酱汁。
用煎杏鲍菇的余油，倒入蒜末、葱花，炒香。
倒入料汁和杏鲍菇，烧开，改小火炖5分钟左右。加入生菜末，出锅。
悠悠的海带排骨汤
亲爱的喜欢喝海带排骨汤，他不在身边的周末我也要和方便面势不两立
用料：
5块排骨
半片海带
1把黄豆
约30粒枸杞
少许姜葱
做法：
黄豆和海带要提前两小时泡好，枸杞提前半小时泡，排骨汆水
油烧热之后，放姜片和排骨稍微翻炒一下
加入冷水，烧开后放入海带、黄豆，关小火焖一会儿
倒入炖锅里面，炖一个小时
放入枸杞和盐，搅拌均匀，然后拔电源，撒上葱花就起锅了
有茶香的下午茶点心——抹茶花环曲奇
抹茶曲奇是一道简单好做，且不会过甜的烘焙食谱。茶味的清苦和白巧的醇甜相辅相成，再配以点睛的坚果碎，层次丰富，颜值能打，大人小孩都可以吃。
👉Hi，我是若西，希望你喜欢我的下午茶食谱~
用料：
75克面粉
55克黄油
15克牛奶
12个鸡蛋
30克糖粉
2克盐
4克抹茶粉
适量白巧克力（装饰用）
适量坚果碎（装饰用）
适量蔓越莓碎（装饰用）
做法：
黄油提前拿出冰箱，室温软化，至手指能轻易按压下去。
糖粉、盐和牛奶液搅拌充分，先放一边。
打发软化的黄油，分两次加入蛋液。
用电动打蛋器打发。
再加入牛奶持续搅拌。
筛入面粉、抹茶粉，用硅胶刮刀拌到一起。
准备一次性裱花袋，宽口花嘴，放入抹茶面糊。
烤箱预热165℃，在垫了烘焙纸的烤盘上挤花环，顺时针绕一圈即可，我的量大概可以做15个曲奇。
烘烤大概15分钟。
等待烤熟的同时，隔水融化白巧克力、切碎坚果和蔓越莓。
抹茶曲奇成品~晾一会儿，脆脆的。
蘸取白巧平衡抹茶的清苦，颜值up。
点缀果碎更好看~
也可以装在盘子里招待朋友。
简单到没什么教程的鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
2勺酱油
1勺料酒
1碗米饭🍚
1勺白糖
5片生菜🥬
做法：
电饭煲煮好自己够吃的米饭🍚，盛碗备用。
鳗鱼直接下微波炉叮热2分钟。本来就是熟的。
调酱汁：酱油，料酒，糖，适量清水，中火烧开，小火熬至器泡泡～
青菜🥬洗干净，烧开水加点油，烫一下马上捞起。鳗鱼切小，摆盘，淋上酱汁～完美！