xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉酱炒胡萝卜
用料：
100克五花肉
2根胡萝卜
3朵香菇
1根大蒜叶
3瓣蒜瓣
3片姜
2勺某干妈辣椒酱（风味鸡）
各适量盐，鸡精，料酒
做法：
胡萝卜洗净对半切开，然后再切薄片。香菇，五花肉也切薄片。大蒜叶切一厘米小段。

锅里放适量食用油，蒜瓣，姜片，五花肉一起下锅（不用待油热，这样不会溅油）待五花肉炒至金黄，放入某干妈辣椒酱，再把香菇倒进去炒出香味
然后倒入切好的胡萝卜，加盐，料酒翻炒均匀，转中小🔥火🔥盖上锅盖闷两分钟。
闷好后再加入切好的大蒜叶，鸡精翻炒几下就可以出锅啦，好香啊！
毛血旺
😋馋毛血旺了，真的馋了！这一时半会是去不了饭店打牙祭了，打包了也没有那个感觉。所以有了吃货的心❤️，那就只能靠自己这双勤劳的手了😏
用料：
250克牛百叶
8-10块鸭血
1把金针菇
4-5颗小白菜
5-8粒花椒
1盒午餐肉
1/2包火锅底料
1/3根莴笋
1张百叶
3-4个蹄筋
10个鹌鹑蛋
5-6瓣蒜
1/4根大葱
2勺辣椒面
适量调味料
2个新鲜辣椒
做法：
准备好自己中意的各种材料、由于目前的局限性，没有去买黄鳝和肚子。
准备好火锅底料一小包。不太能吃辣的只要用一半就可以了。
锅里放入油、加入一半的底料、辣椒、大葱和花椒
爆出香味后加入两大勺生抽、加水烧开
水开后加入毛白菜、烫熟
捞出，放碗底
然后加入金针菇
烫熟后捞出盖在毛白菜上
然后烫百叶莴笋
再放入菌菇类
莴笋不需要太烂、熟了即可。继续放入碗中
最后烫牛百叶、蹄筋和午餐肉（前一步是烫鸭血、忘记拍了）
所有食材熟了捞出装盘
撒上切碎的大蒜末、辣椒面、芝麻和香菜
浇上热油、一定要用烧到冒烟的油才行。均匀地浇在蒜末上、热油淋上后、会激发蒜的香味，口感更胜一筹。
成品
近点看看、红油其实还是不太明显。
其实操作很简单，在家自己做上这么一碗，会显得很有水平。特别是宴请宾客时、端上餐桌肯定所有人都会觉得你是大厨。😄
爱生活更爱自己
用料：
奇思妙想的自己
做法：
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炝拌蚝汁生菜
用料：
生菜
耗油
生抽
大蒜
盐
食用油
做法：
水煮沸，在水中加入几滴食用油和一小勺盐，生菜入锅到五成熟捞出（不要煮太久，保持生菜爽脆的口感）
将生菜捞出，放到凉开水中降温
大蒜切成蒜末
锅烧热，加入一些食用油，油温七成后将蒜末放进油中，关至中小火，将蒜末炸香，成缩水后的金黄色（火不要开大，以免炸糊）
将生菜从冷水中捞出，加入炒好的蒜和锅中剩下的少许油盖在生菜上，淋上少许耗油和生抽，拌匀就可以吃啦~
【25个自家制酱料大公开】美乃滋延伸
美乃滋算是可索性最强的酱料吧，从最简单的蒜泥或香草搭配，到和其他酱料混搭出新口味，随时配出新鲜感。这么神奇的百变天后，可以说是酱料届的郑秀文了吧！
用料：
#蒜泥美乃滋
3汤匙原味美乃滋
15克蒜泥
适量盐
#芥末美乃滋
3汤匙原味美乃滋
1/4茶匙日式芥末酱
1/2茶匙枫糖浆
#甜辣酱美乃滋
3汤匙原味美乃滋
1茶匙番茄膏
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙枫糖浆
做法：
把全部食材放在碗里搅拌均匀即可。

在蒜泥美乃滋中，如果大家怕生蒜的辣味，也可以，蒜香也更重。将大蒜顶部切掉，漏出蒜瓣，淋上橄榄油和撒盐后用锡纸包好，放进220度(或200度热风档)烤箱烤30-40分钟，直至蒜瓣变软后挤出蒜瓣备用。
把土豆连皮切条，和适量的油和小撮盐在大盘里搅均，然后放进220摄氏度(或200度热风挡)烤25-30分钟，就能做出和美乃滋搭成绝配的烤箱版薯条，好吃到爆炸！
想看更快的更新，可以关注我的公众号plantcept哦❤️
蒸鸡腿
用料：
2只鸡腿
4 小勺盐
适量料酒
适量姜
适量葱
做法：
把两只鸡腿上的大块油切掉。用叉子在鸡腿上插足够的洞。两面都抹上一勺盐左右 ～ 马杀鸡。
放入一个塑料袋（活着包上保鲜膜），加两片姜片 ➕ 一点料酒。放入冰箱冷藏。（一晚上）
烧一锅用来蒸鸡的水。把鸡腿拿出冰箱，快速的把上面的盐给冲洗掉，放入一个深碗里 ➕ 葱结。水开后放入鸡腿 蒸20分钟左右～ 焖一会。拿出来把鸡油倒出（留着用），冷水冲洗/浸泡一会儿。手撕鸡… ！配上自己喜欢的酱料 就好啦 ～
鱼头萝卜汤
没多少技术含量的汤，用时不长，在煮汤的时候，我们还可以做别的菜，这汤应应急，能上的了台面吧。
其实今天这汤大家都会做，只是想把这个上上来，是给我前面几个鱼菜的鱼头，鱼骨什么的有个交代，起码也知道它们是怎么牺牲的。也算给俺凑个菜呗，呵呵，又犯懒了。
用料：
鱼尾
鱼骨
青蒜苗
鱼头
白萝卜
五花肉
姜片
盐
白胡椒粉
做法：
炒锅烧热，放少许油后放入五花肉煸出油和香味
放入鱼头，鱼尾，鱼骨稍煎至金黄色时放入少许料酒和姜片翻炒下
锅中倒入开水，没过鱼头，大火煮开两分钟，（立马看到汤成白色的啦！）
放入白萝卜，煮开后开小火炖，煮至萝卜熟后，放入盐，白胡椒粉、青蒜苗段即可（喜欢用萝卜配青蒜苗，也很好吃）
蚝油茄子
婆婆种的茄子，每次都吃蒸的，孩子有点吃腻了，换种吃法又不想太油就它吧
用料：
3个茄子
1勺蚝油
10克糖
适量油
2勺勺凉拌酱油
适量蒜末
1个长辣椒
做法：
茄子放锅里蒸10分钟，这是蒸好的
蚝油、凉拌酱油、糖
这个蒜和辣椒时双份的，留一份要烧别的菜用的
热锅，放油、蒜末、辣椒炸香放入蒸好的茄子，倒入拌好的酱汁，翻炒均匀，出锅
粗粮Biscuit
biscuit就是饼干。饼干不是cookie吗？这里先说说biscuit和cookie的意思：
   两者的大意都是指饼干。只是细分不同。
biscuit通称饼干，小点心,是一种小的圆的由烘烤粉末,烘烤苏打,或者酵母制成的干蛋糕（包括甜味、咸味、怪味等）cookie是一种小的甜蛋糕，特指甜饼点心、甜饼干，一般是圆的。比如我们常说的曲奇，就来源于英语COOKIES的香港音译。
   好了，理解完biscuit就好说了。这是款非常简单又快手的早餐点心。感觉有点像司康，但比司康做法还简单些。适合全家的早餐。甜的夹果酱配水果，比如百香果，香蕉或最近上市的草莓就不错，颜值口感均上线。咸口可以这样夹火腿，煎蛋。
   比较著名的buttermilk biscuit就是由大量的黄油和酪乳（buttermilk）制作。但我们今天这个在传统的基础上少油。buttermilk部分用了牛奶加融化的黄油来替代。当然也可以自己做。这个就随意了，我会写出butteemilk制作方法，另外也可以替换成等量淡奶油，这样脂肪也够了就可以不再加黄油了。        

      这个方子可以做两种口味，咸甜两口。就是放盐和放糖的区别。甜味也可以放代糖来做甜味剂。
   
     这粉能不能替代那粉？我制作的时候用了一半的酪蛋白粉来代替全麦粉，大家也可以根据自己的需求，用一半黄豆粉或者消耗不完的酪蛋白来代替一半全麦粉，也可以就全部用全麦粉。还可以一半黄豆粉一半玉米粉。或别的粗粮粉。如果换用椰子一定粉要注意，液体得翻倍。

    这里会用到泡打粉，比较快。也可以用酵母发酵的方式，时间会长一些，根据自己需要选择。  不喜欢泡打粉的可以头天晚上用干酵母发酵，第二天一早就做来吃。
    加了粗粮粉会相对口感比较实在。全部用全麦粉会相对很松软。用中筋粉最软
     如果问：我又想快又不想用泡打粉小苏打怎么办？
      答案是： “想太多了”。
    
      至于可不可以用白面粉，或没有全麦粉怎么办？没有牛奶怎么办？之类的问题，我就不回复了。 因为这就和问：家里没新鲜菜了我能不能吃咸菜？或是要做番茄炒蛋但我没番茄也没蛋怎么办？这类问题一样，只有自己给自己回复最直接又靠谱哈。

    没烤箱可以用电饭煲做，只是烤箱烤的会蓬松一些，电饭煲的会膨胀不那么好。

    相关视频可以看这里：https://m.weibo.cn/6638354427/4482031519660058。只是视频里是电饭锅制作。酵母粉外多加了一勺小苏打。
用料：
150克全麦粉
80克牛奶（贴士1）
10克黄油（贴士2）
咸味
3克盐
适量香芹碎/或龙嵩草/或时箩/或罗勒/或迷迭香
甜味
25克白砂糖/或赤藓糖醇/或木糖醇
2小勺/或5g干酵母泡打粉/或干酵母
做法：
所有粉类混合
牛奶混合黄油在微波炉里面叮30秒。然后混进粉类。混合成团即可，不用光滑起筋
用泡打粉制作的就可以直接跳到步骤三看整形
用干酵母的先看步骤2

室温22℃发酵两个小时，（根据自己温度调节时间），或冷藏发酵一夜。直到面团轻盈，里面起蜂窝结构即可
砧板上撒粉防粘，放上面团，四叠以后压扁约1cm左右。用饼干模具或圆形杯子切下饼干样式。烤箱预热185℃，烤25分钟。

没烤箱用电饭锅的继续往下
电饭锅预热后，挨个放入面团，盖上盖子。约15分钟翻面，再烤15分钟。
电饭锅制作的，时间到了拿起来，侧面明显膨胀，捏起来有弹性，就好了。如果感觉没熟，再放回去烘5-6分钟即可。
这是烤的，膨胀会高一些。
甜的可以搭配水果或果酱或坚果酱
咸口的可以夹个煎蛋
夹火腿
银耳红枣汤
冬天总是非常干燥，需要一些暖暖的润肺抗燥的汤羹。这一道银耳红枣汤简单易学，却又非常滋补。快来一起做吧！
用料：
1整朵银耳
10颗红枣
6-7粒枸杞
少量红糖
做法：
银耳用冷水泡发，洗净后用剪刀剪成小朵备用，红枣稍清洗一下。
银耳和红枣入锅，加入冷水，大火煮开后转小火，炖煮至汤汁稍变粘稠。
加入枸杞和红糖，稍稍搅拌一下即可出锅。
老爸做的干锅笋片
回家吃了三四次 每次全家都能吃光光，偷师，把老爸的做法记录在这。
用料：
2根冬笋
适量青椒
适量红椒
适量耗油
适量生抽
100g肥肉
适量盐
做法：
笋切片焯水，不要切太厚，不好熟。肥肉下锅炒，一定要油多好吃。
肥肉煸出油，加笋片一起炒
放青红椒，耗油，生抽，适量盐。倒入小半碗水，焖一下。
放进小干锅，点上酒精，边煮边吃。吃光光。
小年夜的其他菜，都是老爸烧的。
腊肉花生芽
花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富,是一种食疗兼备的食品。
用料：
半斤花生芽
半斤（根据口味不放太多，只加几片提个味亦可）腊肉
少量料酒
少量盐
根据各人口味选加酱油
做法：
处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻
稍切小些
直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片
锅中加少量油，倒入切好的腊肉
小火煎出油脂
煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明
加入洗净沥干水分的花生芽
改大火快速翻炒
溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅
低糖巧克力吐司
汤种的制作方法让这款吐司含水量高 ，超软 ，不易老化 ，放两天也不会硬 。
低糖更健康 ，高质量的可可粉和巧克力碎的加入让它喷香迷人 。
巧克力控可以试试看 。
配方为两个 450克吐司盒 ，一个请减半 。
用料：
以下为汤种
 3 0克高筋面粉
 两个蛋黄
 130克清水
以下为主面团
 5 0 0克高筋面粉
20克细砂糖
6克海盐 （精盐减半）
2 0克全脂奶粉
 1 0—1 5克无糖可可粉
200克蛋清+牛奶合计（汤种留下的蛋清）
2 0克低糖鲜酵母 （干酵母减半）
20克黄油
适量裹入巧克力碎
做法：
将蛋黄·清水·高筋面粉混合均匀后。小火加热同时不断搅拌至糨糊状 。制作好的汤种 ，用保鲜膜贴着表面覆盖住防止表面脱水 。完全冷却后使用 建议最好冷却过夜。
除了黄油外的食材放入厨师机搅打至扩展阶段 。再加入黄油搅拌至完全扩展 。
用用面包机揉面的厨友 ，将酵母和黄油一起加入 ，防止面团发酵过度 。
不锈钢盆抹一丢丢的橄榄油防粘 ，放入揉好的面团 ，盖保鲜膜放温暖处发酵 。
发酵好的面团 ，排气 。分割成四份 。滚圆盖上盆中间松弛发酵的十分钟左右 。
擀开成橄榄形 ，用手按压四周排气 稍微拉成长方形。撒上裹入用的巧克力碎。左右往中间折 ，用手指按压 ，让巧克力碎和面团更贴合 ，尽量不留空隙 。
二次擀卷 ，再次擀开 ，用手指压薄底端，从上往下松紧适度的卷起来 。收口处捏紧放入吐司盒 。不要卷太紧 ，二发容易断裂。
吐司盒盖上保鲜膜 ，放温暖处发酵到九分满 ，盖上盖子 。放入预热好的烤箱上下火 180度烘烤约40分钟 。不带盖子的上下火180度烘烤 约35分钟 ，中间观察表面上色后即可加盖锡纸 。
我这次我用的是发酵箱，里面放上一杯热水提高发酵温度和湿度。
烤好的吐司立刻从模具里倒到晾网上冷却 ，冷却至手心温度即可装入食品袋密封保存 。切片最好完全冷却 ，或者隔夜 。
豉汁蒸排骨
广东人家必备家常硬菜，简单好吃，肉汁拌饭简直棒棒哒～
用料：
500克肋排
1勺蚝油
小半勺白糖
2瓣蒜
适量姜
1勺料酒
1勺豆豉
2勺油
1勺盐
2勺淀粉
1勺鱼露
适量青椒红椒
做法：
排骨剁小件，剁成1.5厘米这样，然后浸泡15分钟且洗净，至少两遍～划重点！！浸泡洗净的过程必须尽量把血水尽量泡净～
葱头、姜、蒜粒和豆豉一齐剁细…用做和排骨一起腌制。
把洗净的排骨用厨房纸吸干水份，然后依次加入料酒、盐、糖、淀粉、蚝油、鱼露，然后搅拌，搅拌至少把酱料的水份打进排骨里，然后入味十分钟，再加入第二部的葱姜蒜豆豉泥搅拌，然后用花生油封层入味。
水开后放入排骨，蒸制40～50分钟。
最后加入青红椒圈蒸一分钟，然后关火三分钟，让肉汁收一下。
胡椒猪肚鸡，冬季必吃滋补养胃靓汤！--威厨艺
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，是秋冬季节暖胃养身的绝好汤品！关注微信公众号“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！
用料：
一只土鸡
一个猪肚
适量姜片
适量胡椒粒
适量油
适量盐
适量醋
适量生粉
做法：
猪肚上放生粉、油、盐、醋，正反面各揉搓三遍，至表面油脂和杂质去除干净
把土鸡洗干净，整只塞入猪肚，再加些胡椒粒，并 用牙签封住开口
汤锅中放入猪肚、放少许姜片、胡椒
盖盖炖煮2小时
至香味溢出
将炖好的猪肚捞起
猪肚切开，将鸡拿出
猪肚切成条状，鸡斩块，浇上汤汁，加盐调味即可
成品~
喝完身子超级暖的~
营养胡萝卜香蕉奶昔
香蕉胡萝卜奶昔营养价值很高，最重要的就是结合起来以后会让营养变得更好一些，含有具丰富的维生素，润肠通便，香蕉的香味混着胡萝卜的细腻口感，非常好喝吖…
用料：
50克左右胡萝卜一根
1根香蕉
200克牛奶或配方奶
做法：
胡萝卜切成丁，上锅蒸十分钟，小宝宝：需要多蒸一下蒸二十分钟蒸的软透，大宝宝可以少蒸一下，十分钟即可或者尝试生的也是可以的😄
把蒸熟的胡萝卜、香蕉、牛奶（或配方奶）一起搅打细腻即可
颜值高又具备非常丰富的维生素奶昔就做好了
搭配早餐妥妥的！
盐水棒冰
小时候的味道，忘不了的回忆。夏天流汗过多，吃这种老棒冰既补充生理盐水，又消暑减热。
用料：
350克水
4克盐
45克糖
10克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
取一部分水事先与玉米淀粉混合溶解，不能直接放到开水里会结块的。
剩余的水放奶锅里烧开加糖加盐融化，再缓缓倒入水淀粉，要边搅拌边倒入使之均匀不结块。
烧开了的液体晾凉后加柠檬汁，倒入模具中速冻一两小时。
做好的棒冰室温放置四五分钟就很好脱模了，或者冲下自然水。
香蕉冰淇淋
把香蕉剥皮装袋子里放冰箱里冻的刚刚硬，拿出来啃，有一股奶   香，营养解馋两不误好吃胜过任何冰淇淋，肯定会上瘾。
用料：
香蕉
做法：
把香蕉剥皮装袋子里
放冰箱里冻的刚刚硬，拿出来
自制蜂蜜黄油酥🍯
超酥的一款甜品~
用料：
180克面粉
8克泡打粉
20克细砂糖
110克黄油
130克牛奶
适量蜂蜜
一小茶匙醋
做法：
180克面粉+8克泡打粉+20克细砂糖
（粉类提前过筛）
再加入110克黄油 搅拌成团
(黄油室温融化至用手指按有一个凹）

加入130克牛奶和一小茶匙醋搅拌均匀
搅拌成这个状态
用汤匙挖一勺面团 放在烤盘上 180°15-20分钟
取出 趁热表面涂上黄油和蜂蜜
😍
海苔拌菠菜
总感觉世界上最好吃的青菜就是菠菜，总感觉菠菜最好的吃法就是水煮了拌拌~
用料：
菠菜
一小勺盐
适量日式拌饭调料
可选虾皮
可选Parmesan cheese
做法：
菠菜洗净控干，锅烧水至滚开
在锅里放入盐，搅均匀后下菠菜
捞起，控干，盛入碗里，撒上调味料即可
朴素的黑麦贝果
贝果，绝对算得上我的真爱面包之一，低脂、低糖，好健康！从第一次做就爱上了朴素的它，韧韧的表皮，咀嚼中满口麦子的香味😍😍😍
用料：
180克高筋面粉
70克黑麦粉
10克细砂糖
3克盐
3克酵母
145克水
10克黄油
煮贝果用：
50克细砂糖
1000克水
做法：
除黄油以外全部材料搅打均匀，揉面至光滑，加入黄油；
将面团揉至完全阶段，分割面团，平均分成6份，盖好室温醒发15分钟；
取一个面团压扁
用擀面棍将面团擀成椭圆状；
将椭圆形面团翻面，朝中间折叠，压实；
将面团搓成圆柱形
一边尖，粗一边用擀面棍头压扁；
压扁的一边包住尖头的一面， 捏紧收口，整成面包圈，接缝处收至底部；
将其他面团全部包好，盖住面团室温醒发30分钟；
30分钟后，面团稍变大；
锅内加入一升水，加入50克细砂糖，水煮至冒细小的气泡；
将面团放入水中，正反面各煮30秒，整个过程用漏勺翻面；
煮好的贝果捞起，沥干水，放在预热好的石板上；烤箱中层200度15分钟，看到贝果表面层略带焦黄的颜色即可；
大合照
膨胀很好，看撕裂口！
素颜
叠高高
（多春鱼版）本帮熏鱼
无意间买了些多春鱼，十分厌烦盐焗，油炸的传统做法！
忽然脑动大开，以本帮熏鱼的独特风味来烹饪这腹中满是鱼籽的“宝贝”。。。。
做出来的效果出人意料的好！
口感鲜甜，酥脆爽口~
用料：
20条多春鱼
适量八角，桂皮，香叶，花椒，陈皮，草果
适量葱姜蒜
适量老抽，生抽，味极鲜酱油
适量盐，糖，胡椒粉
适量五香粉
少量香醋
适量花雕黄酒
适量大豆油
做法：
多春鱼用清水洗干净
减去鱼头（可以保留），
肚子上面用刀划一道口子，
取出内脏，小心保留鱼籽，
鱼身抹少许盐，
放在架子上自然风干
香料冲洗干净
香料和葱姜蒜一起放入小锅内，
加小半锅水，少许胡椒粉，
老抽三大勺，生抽两勺，
味极鲜5勺，五香粉少许，
白糖7勺（不喜甜的可以略减），
黄酒一小碗，香醋4勺
开盖大火煮3分钟，
然后盖盖子小火熬煮
卤水熬到最后剩一小碗的量即可，
卤汁放冰箱冷藏2小时
锅里倒油，烧至七成热，
把鱼放进去炸
炸至两面金黄后，
捞出静置5分钟，
然后大火把油煮沸，
重新把鱼扔进去再次油炸，
直到颜色变深后，
捞出沥干油
趁热把酱汁淋在小鱼上面，
来回翻拌几次
在酱汁中浸泡10--15分钟后，
捞出摆盘
三种烤红薯的方法测试
秋天的食材太多了，不做点什么感觉对不起它
超市里上新的红薯还带着泥土的香气
最怀念的是小时候，烧大柴火锅，把两个红薯扔进锅台底下，烧火的余烬把红薯煨熟，那个味道是最赞的。
新挖的红薯其实不是最好吃的，太阳底下晒上十几天，红薯里的糖分慢慢析出，红薯开始变甜，烤红薯易流油。
这次用于测试的红薯没有来得及晒。
三种方法分别为，
1.微波炉烤。
2.烤箱烤，裹锡纸
3.烤箱烤，不裹锡纸

测试结果，第3种方法烤出来的最好吃。
1.微波炉烤，快，大小相似的红薯，微波炉烤只需要15分钟左右，但是容易干。
红薯洗净后不需要擦干，沾着水用厨房纸包住，烤出来还是干。
小建议：烤5分钟就打开摸一下，如果已经软了，就别再烤了。烤得干跟时间长短也有关系，
2.烤箱烤，裹锡纸，需要红薯洗净后把水擦干，再裹锡纸。220℃烤50分钟。揭开锡纸，红薯皮是湿的，里面也像是水煮的效果，缺少烤的香气。
3.烤箱烤，不裹锡纸，直接放烤架。烤架下放一张油纸或锡纸，以防红薯滴油弄脏烤箱。同样220℃烤50分钟，烤完后，会破皮，橙红的红薯肉绽出，非常诱人。口感也最好，香气扑鼻，表皮处的焦香最美味。
用料：
4个红薯
1张锡纸
1张油纸
做法：
四个大小相似的红薯，洗净后把其中的3个擦干水
微波炉版：用厨房纸包好，没有厨房纸用卫生纸也行。放入微波炉，用烤红薯的功能键或者高火，烤15分钟左右。时间别长了不然就太干了。

烤完后是这个样子，抽抽了

味道一般
烤箱版：一个裹锡纸，剩的不用裹。
220℃烤50分钟。
这个时间不含烤箱预热时间。
不预热的话多烤15分钟。不然会烤不熟。
具体时间根据各人烤箱的脾气调整
这是裹锡纸和不裹锡纸的对比。裹了锡纸的会很湿。大概有人喜欢。反正我不喜欢。烤红薯就要烤得有焦香味儿不是？
这是不裹锡纸的。外焦里嫩，看着就诱人
羽衣甘蓝绿拿铁
此方子是二人份
用料：
60克羽衣甘蓝
1个苹果
1根香蕉
50克综合燕麦坚果
200克酸奶
500克水
做法：
把所有材料放入主锅，燕麦可以选用熟燕麦，奇亚籽，腰果，椰子片，藜麦片根据自己喜好搭配。
2分钟/刀头正转速度10/进行打磨。
打完的果汁要尽快喝完，此款健康新品非常容易被氧化。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
【中种绵绵绵吐司】抹茶蜜豆味
绵绵绵是一款软到不知所措的软妹子，一出炉你就拿捏不住O(∩_∩)O哈哈~今天我来记录一个中种方子，来延缓它的老化，保留它的好味道(＾－＾)VKey point是快手啊，有木有？对于上班族的我们来说可以节约一发的时间，吼吼~
用料：
2个三能450g吐司盒
#中种面团
#湿性材料：
65g鸡蛋
150-158g水
#干性材料：
300g高筋面粉（富泽北海道）
50g低筋面粉（富泽北海道）
4g盐
18g鲜酵母（燕子）
10g抹茶粉（青岚）
#主面团
#湿性材料：
80g牛奶
#干性材料：
100g高筋面粉（富泽北海道）
50g低筋面粉（富泽北海道）
24g奶粉
90g糖（韩国幼砂糖）
2g盐
64g黄油（总统）
60g蜜豆
做法：
首先将中种面团的材料全部投入厨师机搅拌到面团光滑，放入冰箱冷藏发酵（5°）面团2.5倍大，时间17个小时以上，最长请不要超过48个小时。
1)种面团取出无需回温，直接撕成小块与主面团（除黄油&蜜豆）以外的材料混合，厨师机一档or二挡搅拌到无干粉，然后换中高档快速搅拌到可以拉扯出厚膜（七分膜）即有一定厚度，破洞不光滑状态 
 2）然后加入室温软化的黄油一档搅拌到黄油看不见，继续开高速继续打面到手套膜（即可以扯出有韧性透明切不易破的膜，破洞边缘无锯齿状） 
3）面团揉好之后加入蜜豆开一档稍微搅拌均匀即可。
主面团取出室温松弛30mins排气称重平均分割6份，滚圆松弛15-20mins
Remind：记得加盖保鲜膜防止面团表面变干，我是用的塑料醒发盒有盖子~(*^▽^*)
来张分割后的面团近照（皂骗）罒ω罒
松弛后将小面团擀开轻拍按压小气泡然后翻转卷起2-2.5圈。
侧面照照\(^o^)/~一次擀卷完成之后继续加盖保鲜膜醒发10-15mins
二次擀卷轻拍排气翻面，圈起2.5-3圈
我到底圈了几圈？头晕状.jpg
卷好后一次排入土司模，我习惯先放两边再放中间，吼吼o(*^＠^*)o
进行二发咯，我的二发温度32°湿度80，冬天发酵时间大概90分钟，可参考。
1）发酵到最后二十分钟左右的时间进行烤箱预热，温度200°
2）吐司二发到八九分发后送入烤箱190°烘烤10mins左右
3）吐司表面上色后加盖锡纸，温度转180°继续烤
4）全程时间控制在40-45mins
5）各家烤箱温度不同，时间请自行掌握，我的是安德嵌入式烤箱
6）吐司出炉后请用力震一下，然后迅速脱模放在烤网上晾凉，放到手温即可装袋密封保存。
金沙咸蛋黄肉松饼—蛋挞皮版
今天是周日端午节后第一天上学和上班。
做了水果干，然后还想搭配一点是快手的小点心就做了金沙咸蛋黄肉松饼。
等女儿放学回家就可以吃到可口的点心🧆和冰爽的柠檬茶。🍵
蛋挞皮真的是一种懒人必备的食材，可以做非常多简单的小点心。
我本人是一个咸蛋黄控来的，所以我非常喜欢咸蛋黄的味道。
今天就来做一个金沙咸蛋黄肉松饼。
需要准备的食材有以下五种。
1⃣️肉松
2⃣️金沙咸蛋黄调料或者咸蛋黄压碎
3⃣️蛋挞皮
4⃣️鸡蛋液
5⃣️黑芝麻
赶紧动手做起来吧！⛽
用料：
2个咸蛋黄
30克肉松
6个蛋挞皮
一个鸡蛋液
5克黑芝麻
做法：
准备好蛋挞皮撕开蛋挞壳，加入金沙咸蛋黄调料或者咸蛋黄粉末两个。
用包包子手法把肉松包入蛋挞皮。
鸡蛋液涂面撒上黑芝麻。
送入烤箱上下火200度烤30分钟。
出炉就可以吃了。
成品图给大家看一看。
蔓越莓曲奇饼干
原方出之Tirry甜悦老师的，自己又增加了一些改变，记录一下，以备下次做的时候不用到处找方子，（曲奇要想做的酥黄油一定要打发）
用料：
330克低筋粉
20克奶粉
150克糖粉
250克黄油
1个室温鸡蛋
125克蔓越莓干
做法：
所有材料准备好
黄油切小块用吹风机吹软化，加入糖粉
蔓越莓切碎备用
黄油和糖粉用硅胶铲拌匀后用打蛋器高速打发
分次加入蛋液，每加一次都要和黄油打匀后才能再加下一次，蛋液每次少加点，以免油水分离
打发到这样的程度
把蔓越莓干加入打发的黄油里
用硅胶铲拌匀
筛入低筋粉
拌匀后整形，放冰箱冷冻一个小时左右
取出切片（风炉预热150℃）
放的时候分开些，以免烤的时候面积膨胀会黏在一起
风炉130℃烤25分钟
时间到出炉
酥酥的很好吃哦
冷却后打包
来张最后的成品图😁
烤羊肉串
跟新疆的法特兄弟视频学习的。这样做的羊肉串煨肉方法既简单快捷又健康，穿好后基本一个小时多一点的时间就可以烤了，不用嫩肉粉之类的，这么做的羊肉串味道秒杀我去过的所有烧烤店哦，记录在下厨房便己惠人。
用料：
4斤羊肉
几片生姜末
1个洋葱
5克白胡椒粉
15克孜然粉
3个鸡蛋
10—15克盐
适量竹签
适量辣椒粉
适量孜然粒
适量熟白芝麻
做法：
羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊肉，反正就是买肥瘦相间的部位就好。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。
洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。
我减半肉量做的，打入了二个鸡蛋。鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。
腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。
腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。然后就可以烤了，也可以放冰箱冷藏第二天烤，或者放冰箱冷冻分成几小份保鲜膜包好，随解化随吃。我试过，味道特别入味，肉一点不会硬。
我用我家电烤肉串炉烤的。可以在室外用碳烤炉。
烤的时候根据自己口味调整盐量，盐在肉变色时候加就可以 如果煨肉时候盐量够就不用再加了。烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒 不喜欢辣的可以不加辣椒粉。可以撒点熟白芝麻粒，我今天忘了哈哈😄
烤的时候不需要再刷油，羊肉串本身的油已经足够了。。。今晚下班回家把冰箱里冻的肉串解化又烤的，非常入味，而且肉的口感更嫩了。还放了芝麻😋完美
烤肉串口诀：硬火上炉少翻面，外焦里嫩撒料面，烤到肉串滋滋响，再放孜然辣椒面。
🏵云南凉米线
用料：
米线
#配菜
必选韭菜
胡萝卜丝
豆芽
必选酸腌菜
必选熟花生碎
必选焖肉丁或杂酱
可选午餐肉丝
可选脆哨
可选鸡肉丝
#佐料
拓东甜酱油
生抽
姜蒜泥，小葱香菜末
盐
白糖
黑胡椒粉
鸡精
做法：
1. 佐料最先准备好
2. 开水烫好米线，沥水放凉
3. 把各种肉和配菜弄好放上去，淋上佐料拌匀即可
瘦身专享:香煎杏鲍菇
本来打算发一个简单的健康菜谱给大家分享，想不到吸引了大家跟做，由于部分朋友划花觉得有点难度，今天在菜谱后新增三步给大家参考，再加一个火力视频，大家感受一下。希望大家喜欢和继续支持。杏鲍菇富含蛋白质，膳食纤维和钾，还有各种氨基酸和醣类，能提高机体的免疫九，还含有抗肿瘤细胞多糖体，对肿瘤细胞有强的抑制作用，生活在南方的朋友加些黑胡椒和辣椒粉可祛菇类的寒气。
用料：
1根（约250克）杏鲍菇
1克黑胡椒末
1克盐
15-20克黄油
做法：
杏鲍菇稍作冲洗（或用厨房专用纸抹擦表面）后用小刀切出约1cm的厚件，再每一片菇片上均匀划出
5cm的花纹。冷锅下黄油，中小火直至黄油化开，中小火慢煎约2-3分钟。
撒上一半的黑胡椒末再翻另一面中小火慢煎约2-3分钟，熄火撒上盐花和余下的黑胡椒末
上盘摆拍。
增加划花下刀的深度给大家看。
划花后的效果
第一面煎好，大家不一定要追求煎至全金黄色
这是中小火，大致是这个火力，大家感受一下
摇滚炒饭
我用的是黑米和糙米的剩饭～
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
几勺咖喱酱
随意盐
半个番茄
做法：
把鸡蛋炒熟后加米饭
炒均匀后加番茄
番茄炒烂之后加咖喱酱
炒均匀后出锅咯
搞定
巧克力海綿蛋糕卷
用料：
21克（3小匙）可可粉
106克低粉
5个蛋黄
4个蛋白
90克细砂糖
20克蜂蜜
1克（1/4小匙）盐
30克色拉油
1克（1/4小匙）小苏打
20ML牛奶
做法：
可可粉倒入色拉油，用勺子搅拌至充分均匀，过程一定要耐心
调理盆中放入蛋黄、蛋白、砂糖、盐，用搅拌机快速打均匀
打到糖和盐融化后，蛋黄糊会变比较白，此时加入蜂蜜继续搅打。直到全蛋打到湿性发泡，即蛋糊拉起呈直线型垂下，不易滴落
加入过筛低粉和苏打粉，将全部原料搅拌均匀，从底往上翻拌
把面糊拿一点到色拉油中，搅拌均匀。再将搅拌均匀的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。（这么做的目的是为了使油和蛋糊
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中，入烧箱前在桌子上轻敲一下模具，将面糊中的小汽泡震出
烤焙：烤箱中下层145度，40分钟
广东滋补名菜：猪脚姜
猪脚姜，又名姜醋，是广东妇女产后补身首选食品之一。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、醒胃可口。
用料：
半只猪蹄
三四大块姜
一瓶甜醋
三四个鸡蛋
做法：
鸡蛋提前蒸壳，用刀打两个口子方便入味
老姜更好，更有味，切片，中厚，口感更好
姜片+猪脚用炒锅炒至没水分，放入无水的砂锅，甜醋整瓶倒入砂锅，以盖过猪脚为标准，蒸鸡蛋放进去
开中小火煲至甜醋收汁即可起盘
海天牌添丁甜醋上图
【减肥】全麦馒头（消耗全麦粉）
一个一直在减肥
从来没瘦过的人
有天作死买了一堆全麦粉（减肥）
然后试着烤全麦面包
失败了（文末有失败品彩蛋）
从此退出烘焙界

然后我这人又特勤俭持家，就寻思着做全麦馒头得了，刚好家里还剩下一袋花园牛奶（好喝！）就直接加进去了，意外的蛮优秀，减不减肥不知道，起码不浪费粮食了，嗯。
用料：
300g（多点少点没事的啦）黑全麦粉
4克干酵母
180克（我开了一袋200g，其实无所谓，不用太精准）牛奶
2克盐巴
2克（爱加就加，我加了些，感觉没区别）糖
做法：
称好黑全麦粉（假装300g）
温杯牛奶，微波炉叮30s左右
称好酵母和盐巴（假装很精确，仪式感！）
把酵母盐巴糖都倒入温牛奶里，搅拌，随便搅搅
然后分次加入黑全麦粉里，揉成这样，没什么技巧，就揉，三光，揉揉揉，考验你真正技术的时候到了！
盖层保鲜膜，然后在温暖的地方发酵两个小时左右，刚刚微波炉不是热过牛奶嘛，直接丢进去发酵就好了，然后这两个小时你可以去洗个澡啊，听听歌啥的。忘记说了，这个时候你可以闻一下，奶香味十足（废话？）反正就是成功的味道吧！
两个小时后，差不多变成之前的两倍吧，差不多得了，应该也不会大到哪里去，毕竟全麦的（主要是我没耐心了）
揉成条，切，再揉成圆形
上锅蒸，中火差不多20分钟，水开后下馒头
发现它变大了！恭喜你！
插个筷子看看熟了没有
哇哦！熟了！
太好吃了吧！！！！！！我真的是天才！
说好的给个我做的全麦面包彩蛋  我真的不适合烘焙……
高丽菜肉包子
过年你们那蒸包子吗？
闲来无事，蒸些包子吃，打发一下无聊的时光
也可以给平静的生活增添一些别样的烟火！
简单快速，松软好吃，想吃吗？盘它
用料：
500g普通面粉
250g温水
5g酵母
20g糖
500g五花肉
半个高丽菜
2勺盐
1勺糖
适量味极鲜
做法：
先用温水把酵母、白砂糖分别化开，然后在盆里倒入中筋面粉，把糖 水慢慢加进来，再把酵母液也加进来搅拌成团，如果感觉干的话可以适当再加一点水，揉成一个光滑的面团，放到温度处发酵。
制作葱姜水：把葱、姜都切碎，放入水中用手抓拌几下就可以了。
肉馅的制作：将五花肉剁成肉馅，加入盐、糖和味极鲜，然后顺时针搅拌均匀，再慢慢倒入葱姜水，每倒一次葱姜水都要让它完全吸收之后再加入第二次，最后加入高丽菜，这个肉馅就做好喽。
包子皮的制作：面团发酵好之后拿出来分剂子，可以用手掰也可以用刀切，然后把面团按扁，擀成中间厚两边薄的一个圆形。
包包子的手法大家可以多看几遍视频，不好用言语解说，包子包好之后放入蒸笼中温水醒发20分钟，然后把水烧开，大火蒸15分钟，这个包子就做好喽。
柱候五花腩煲（老豆嘎拿手沙煲菜）
是的，我老豆做菜也是很好吃的！他最拿手的就系沙煲菜，五花腩煲，鸡亦煲由细吃到大😋其实五花腩煲就系不一样版本的红烧肉吧！老豆做嘎简单好多，我现在这个版本是调整过的，因为纽约这边的猪肉跟国内不一样，腥臊味有时很重，需要多一些辟味的食材。所以加了葱蒜姜这些，老豆以前就系柱候酱一样就搞掂了。
用料：
一磅五花肉
2大羹柱候酱
2羹生抽
半羹老抽
1羹白米酒
适量姜
适量蒜头
适量葱头
适量红葱头
2-3粒冰糖
1片香叶
1个八角
做法：
备料如上↑
所有材料放到砂锅里，搅拌均匀，加入与五花肉同等水，因为砂锅水干的快，要入口即化一定要够水，不然容易焦底。盖上盖子，大火烧开转中小火焖煮。中间要翻一下，35分钟左右，如果见到出现一层油跟酱分开的，这个时候肉就很软，就可以打开盖子，调至大火，用勺子搅拌收汁。
收汁后，加入葱花即可。
吃剩下的肉跟酱，第二天还可以拌面！
茄子香肠披萨
前两个失败了，这次总结教训，没有必胜客的好吃，但已经像模像样了。参考了君之的方子。
用料：
200g面粉（饼，也许150g按比例递减更好）
100g水（饼）
10g糖（饼）
1-2g盐（饼）
14g橄榄油（饼）
若干馅料（西红柿酱，肉和蔬菜，马苏里拉奶酪）
做法：
把“饼”的材料放入面包机，用和面程序20分钟。因为面包机本身运转会发热，常温水就可以了。根据成品来看，8寸的披萨用这些面有点多。也许面粉150，其他饼的材料按比例递减更好。
和面后保鲜膜覆盖面团，发酵1小时。判断发酵是否成功的办法就是用手指捅一个洞，只要洞不往回缩，就是发酵成功。
发酵好的面团用擀面杖擀开，去掉大气泡，再盖上保鲜膜静置10-15分钟。（有的方子此处30分钟，也行，我是把时间拆分了，见下文）
二次发酵期间处理馅料，这次用的是茄子、香肠、菠萝、青椒、蘑菇。上次失败的原因是馅料蔬菜太多，出水，最后披萨的面饼黏黏的。总结教训，把蔬菜切好后放入微波炉高火3-6分钟，水分蒸发得差不多，有没有焦的状态就好。
把面团擀成 9寸多的面饼，8寸烤盘涂油，侧面也要涂。放入面饼，面饼大一圈的部分就当披萨边。用保鲜膜盖上，静置20分钟。（如果上文有人二次发酵30分钟，此处似乎稍微静置一下就可以了。）
调整静置好的面饼形状，用叉子叉出小孔，用刀把面饼划成六份，尤其是披萨边划得比较用力。
面饼上涂西红柿酱，均匀撒馅料（此时茄子、青椒、菠萝已经熟软，香肠本来就是熟的），最后撒马苏里拉奶酪。放入烤箱，200度15分钟。
看图片可以看到饼底有些厚，所以8寸的披萨150g面粉就好。吃起来还是很美味的，因为馅料是自己调节的，没有外面的那么咸。
健康家常菜“白灼芥蓝”这样做最好吃！
“白灼”是粤菜的烹调技法
以煮滚的水或汤将生食烫熟
是一种健康的烹调方式
用料：
适量芥蓝
适量葱丝
适量酱油
做法：
准备好食材如图
将葱切成细细的葱丝后泡水
芥蓝去皮切6-8厘米的条
起锅烧水，水中放盐和油
热水煮沸下芥蓝煮大概30s
摆盘，叠成塔
淋上酱油
将葱丝揉成团放在塔上
起锅烧油
将热油淋在菜上
是不是特别简单！完成了，赶紧开吃吧！
黄豆酱炒排骨
用料：
一斤排骨
2瓣蒜
3片姜
适量油
适量料酒
适量盐
适量黄豆酱
2只辣椒
2克糖
适量酱油
适量蚝油
适量生粉
做法：
将排骨用冷水浸泡半个小时以上，将血水泡走后沥干，用黄豆酱、蚝油、糖、盐、料酒、生粉，酱油腌制20分钟左右
将花生油倒入锅中，待煮沸后放蒜蓉、姜丝、辣椒一起放入锅中翻炒。直到有辣椒香味后放入事先腌制好的排骨。
开小火焖制5分钟左右，完成。
凉拌鸡脚
这是我跟我广西舍友偷学来的广西版凉拌鸡脚。 辣味十足，而且特别简单又好吃
用料：
两斤鸡脚和鸡翅尖
四两尖椒
三大勺海鲜酱油
一整块姜
两个大头大蒜
少许盐焗鸡粉
三大勺料酒
少许花椒粉
两颗冰糖
做法：
买来的鸡脚要把它的指甲都剪掉，最好砍成两半这样比较好入味。  我不止买了鸡脚还买了一点鸡翅尖。都好吃。
整个姜切片，厚薄无所谓。把弄好并洗干净的鸡脚冷水下锅加刚切好的姜片和三大勺料酒，料酒可以多放一点去腥。再放入适量的盐，让鸡脚入味
煮好的鸡脚带着姜片用冷水淘洗，注意，从锅里捞鸡脚的时候要连着姜片一起捞，凉拌的时候姜片也不要扔。 多用冷水淘十几二十遍，会让鸡脚变得脆嫩。
买来的尖椒摘好洗干净之后切细切碎，越碎越好入味。 我买了大概四两的尖椒。喜欢吃辣的朋友可以多放，不喜欢的就少放。
两大头蒜大概有十几颗，全部剥开切碎。和切碎的尖椒一起放到淘好的鸡脚里。
放入适量的海鲜酱油，大概放到有盐味并且颜色上色比较好看。 放入两颗冰糖，还有一点点盐焗鸡粉。 我还放了一点花椒粉和孜然粉。 拌匀了之后可以放冰箱一会，让它入味。
肠仔包
前面的步骤忘记拍照了，只有文字叙述。这个面包小孩子都爱吃：）
用料：
30克黄油
260克高筋面粉
3克酵母
2个（其中一个做蛋液）鸡蛋
3克糖
110克纯牛奶
2克盐
3根香肠
少许沙拉酱
少许蕃茄酱
做法：
将所有材料除了黄油以外，放入厨师机搅拌，大约10分钟左右然后加入黄油，继续搅拌约20分钟。搅拌好，用保鲜膜封好发酵，发至2倍大。
此时可以将3条香肠对切一半，葱切好，加一点玉米油备用。
取出发酵好的面团，揉几分钟排气。然后将面团分6份，大约66-70克/份，将小面团搓成圆条形，然后收尾粘起来，放入香肠。做好6个香肠包好，盖上保鲜膜继续第二次发酵，大约30分钟左右，天气热的话，时间可以少一点，具体看面包发起来了没有，大约比之前大一倍。
此时可以将烤箱预热。发好的肠仔包上面扫蛋液，加香葱。挤上番茄酱和沙拉酱（用裱花袋子装上，有秩序的一排排挤好）
放入烤箱（上下180度，烤15-20分钟左右）因每个烤箱温度不一样，具体根据自己家的烤箱来烤多久。
成品图
撕开面包很松软
苹果胡萝卜汁
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
600克水
做法：
将去皮切块的苹果、胡萝卜和水放入主锅，15分钟/100度/速度1
然后1分钟/速度10打磨
倒入杯子享用
自制平底锅烤肉
用料：
一勺（根据自己的量）大喜大牛肉粉
若干猪肉
两三勺左右（根据自己的量）韩式辣椒酱
一勺柠檬汁
半勺（根据自己的量）芝麻油
（根据自己的量）姜蒜
一勺（根据自己的量）白糖
做法：
蒜末，姜末，调料依次放，再挤一点柠檬汁
拌匀，腌制半小时左右，二十分钟的时候加一点糖
平底锅煎熟就可以了，正反都变色夹出来就可以，口感刚好，不然久了就会很老
准备生菜、蒜片、辣椒片配着吃
Staub 版红烧肉
每个人心中都有一道中意的红烧肉，有人喜欢浓油赤酱的本帮红烧肉，有人喜欢豪爽的东北坨子肉。我认为烹饪红烧肉没有绝对的标准，只要口感和味道是自己喜欢的就是最好的。我介绍的红肉肉做法是我经过了多次尝试，多方吸取经验，多次改进的结果，满足了我和家人的味蕾，我这道红烧肉的特点是汁浓，味厚，咸鲜微甜，肉皮Q弹，肥肉肥而不烂，入口即化，瘦肉味足，软烂。
用料：
1000克五花肉（肋条肉）
半根（约30克）葱
5-6片（稍厚的片）姜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
2个（去籽）干辣椒
20克（研碎）冰糖
20克黄酒
30克生抽 
20克香醋
1块红腐乳
10克老抽
10克红烧酱油
1/3橘皮（个人喜好）橘皮
1瓶（330ml）啤酒
6个（提前煮熟）鸡蛋
适量（以入锅后食材定）热水
5克盐
做法：
1000克五花肉，肋条肉最佳（此处的肉肥瘦相间均匀），去骨。
清洗后切成3cm见方的块，凉水浸泡30分钟，以逼出血水。
冷水下锅，大火焯至沸腾，撇去浮沫，关火，以去除腥味和杂质。
焯水的过程中准备调料和辅料：葱半根（约30克）切段，姜5-6片切成稍厚的片，八角1个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒2个（去籽），冰糖20克研碎（小颗粒状），黄酒20克，生抽30克，香醋20克，腐乳1块，老抽10克，红烧酱油10克，半个橘皮切条（个人喜好闻起来清香不腻，可不加），啤酒1瓶（330ml，啤酒的量依个人口味定），盐5克。
我用的是不粘锅，锅内不放油，如果不是不粘锅，也只需放一点油即可，锅热后放入焯好的五花肉，中小火煸5分钟。期间用叉子在肥肉部分戳一戳，有利于油煸出。煸至五花肉四面微黄，此时锅内已有煸出的油。
火量保持不变，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒3分钟，炒出香味。后放入研碎的冰糖，保持中小火炒至冰糖融化，约4-5分钟，期间不断翻炒。
按顺序烹入料酒、生抽、香醋和红腐乳（红腐乳碾碎），转大火翻炒至闻到酱香。最后烹入老抽和红烧酱油着色，不停翻炒至每块肉都均匀着色后关火。这一步骤需要5分钟左右。
中小火预热Staub锅3分钟，后把炒好的五花肉倒入Staub锅内。我炖肉习惯用Staub铸铁锅，炖肉可以更软烂，更入味，也可用普通锅或高压锅制作。
倒入啤酒（啤酒需要提前用热水温一下，保证倒入锅内的啤酒不是凉的）。倒入的量以低于肉平面1-2cm为宜。1000克的肉放在24cm的Stanb锅里，我一般只放一瓶330ml的啤酒，剩下倒入少量热水至平面下1-2cm。如果不喜欢放啤酒，只放热水至肉平面下1-2cm也可以。大火煮至水开，放入橘皮覆盖，盖盖转至中小火炖煮。根据Staub锅的设计特点，在炖煮过程中，锅盖上放冷水有利于锅内水循环，缩短炖煮时间，使肉更软烂入味。
炖煮40分钟后，放入鸡蛋（鸡蛋表面划口入味），继续中小火炖煮20分钟。
Staub锅炖煮一共一个小时，即可达到肉皮Q弹，肥肉软烂，入口即化，瘦肉酥软的效果。开盖加入盐5克调味（根据个人口味调味，只要汤尝着微咸即可，不能太咸也不能像日常炒菜的咸度）。转大火收汁10-15分钟（根据个人喜好，喜欢汤汁多就10分钟，喜欢汤汁少就15分钟，我家人喜欢浓汁都包裹在肉上，就收汁15分钟）。为避免鸡蛋太闲，我在收汁5分钟后先把鸡蛋挑出（根据个人口味，可不挑）。
美味的红烧肉出锅了！
疏肝暖胃玫瑰红糖醪糟
天气湿热的初伏，雨水太多。

阳光不通透的夏天，浑身湿黏黏的。

醪糟是春天做的，不算很成功。做醪糟很讲究，一步不到位就容易出问题。太热太冷的天气都不行。

糯米不好消化，但补肾气，做成醪糟就完美了。

玫瑰和红糖是疏解肝郁和缓解体寒的经典组合，加上醪糟，功效更加倍了。

关键是这样的食物，看上去就让人开心，祛湿的最高境界应该就是拥有一份随遇而安的好心情吧。
用料：
2勺醪糟
1勺红糖
少许玫瑰花碎
适量饮用水
做法：
奶锅中把水烧开，放入醪糟和红糖，煮开即关火，撒上玫瑰花碎即可。
侉炖豆腐鱼
用料：
一条鲤鱼
300克北豆腐
50克猪油（炼制）
葱
姜
蒜
5克盐
半汤勺白糖
一汤勺醋
2汤勺酱油
2汤勺黄酒
花椒
大料
胡椒粉
枸杞
2汤勺黄豆辣椒酱
做法：
鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄
煎好的鱼盛到盘里待用
锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒
倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料
大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透，调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）
🍄蘑菇五花肉焖饭
平时鲜少自己下厨做饭，这样的焖饭简单又好吃，适合像我这样怕麻烦的厨房新手！
用料：
约100克五花肉
3个蘑菇
1杯大米
少量油
适量盐
适量酱油
做法：
准备材料：五花肉和蘑菇（因在国外，没买到中国的干香菇，所以用蘑菇代替了，建议用干香菇，香味更浓）切片待用
平底锅中加少量油（只需要一点点油就行了，因为五花肉下锅会出油的），中小火热锅后放入五花肉
小火煸出五花肉的油，煎至金黄，然后加入蘑菇，翻炒，加适量的酱油和盐进行调味
加入大米，与蘑菇和五花肉翻炒均匀。此时可以将所有材料移入电饭煲，加平时煲饭用的水，等待饭熟即可。我懒得再捣腾电饭煲，而且平底锅不怕粘底，所以直接在平底锅里加适量的水，保持中火，盖上盖子焖，直到水干，饭熟。
饭熟了的样子，香味很诱人！如果饭还太湿，可以在锅里像炒饭一样炒一下，将水分炒干，即可出锅。
蔬菜不能少哦！西兰花用盐水烫熟，浇少量酱油，就很好吃
开饭咯！yummy～厨房小菜鸟终于完成第一篇菜谱，简单美味！
泡泡浴娃娃蛋糕
泡泡浴娃娃蛋糕，用8寸乳酪蛋糕做底，口感细腻。淡粉色奶油配合玫瑰花瓣，色调柔和…
用料：
8寸乳酪蛋糕（参考常规方法）
500g淡奶油
50g糖粉
若干玫瑰花瓣
粉色或淡紫色食用色素
做法：
一般奶油蛋糕用戚风蛋糕做底，但我觉得不够细腻，支撑力也不是特别好，我喜欢用乳酪蛋糕做底，供参考！
常规方法制作8寸乳酪蛋糕。不要6寸哈，地方太小，不够放下娃娃的浴缸😄
用500ml淡奶油配搭50g糖分打发。打发后分出五分之一单独放置，在剩余五分之四奶油中滴入四滴食用色素（可用红心火龙果汁替代，更安全些），搅拌均匀形成淡粉色奶油。
准备裱花转台、奶油抹刀、挤花头等物品。
抹蛋糕，先抹侧面再抹正面，尽量抹匀。这款很适合初学者，抹的不平也可以用泡泡和玫瑰花瓣等修饰和遮盖。
给娃娃消毒。
在蛋糕上用牙签画出一个比例适当的圈，做为浴缸边缘。沿着浴缸边缘内侧，将娃娃腰部以下埋入蛋糕。再用留出的五分之一白色奶油，在浴缸内随意挤成圆形泡泡，充满整个浴缸。
将玫瑰花瓣洗净擦干后，装饰在蛋糕侧面。其他的装饰图案随意就行！一个可爱的泡泡浴娃娃就做好啦😍
韭菜炒素肉
素肉是一种豆制品其实也算是河南的一种特产，质地比腐皮厚一些，吃起来富有弹性香气十足，所以叫素肉.韭菜素肉这两样食材搭配起来既满足了蛋白质的摄入又满足了膳食纤维和维生素的摄入是很适合减肥的一道菜哦！
用料：
200g韭菜
200g素肉
2个美人椒
少许葱丝
少许姜丝
适量生抽
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
把素肉用温水浸泡半个小时泡发后，切成比韭菜稍宽一点的条状
韭菜洗干净后切成3到4厘米的段
美人椒洗净后斜切成与韭菜宽度差不多的段面
葱姜切丝备用
锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜爆香，先把素肉放进去煸炒半分钟左右放入斜切成段的美人椒翻炒几秒把韭菜倒入，带韭菜快熟之前放入少量生抽胡椒粉和盐翻炒均匀这道菜就可以出锅啦～
口蘑炒肉
用料：
个口蘑100
克猪肉2
做法：
口蘑焯水
肉提前腌制
韩式大酱汤
用料：
材料：
　　干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。
　　调料：
　　淘米水（米洗净后，再放水，用手搓米，直至水变白）、葱1根、蒜若干瓣、韩式甜辣酱、韩式大酱、辣椒粉。
做法：
1、土豆、豆腐切块，蘑菇、西葫芦、红椒切片，葱切段，蒜切碎，海带结泡发
2、淘米水倒入锅中，放入大酱和甜辣酱，搅拌匀
3、将海带结放入，煮10分钟
4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐，煮几分钟
5、再放入豆芽、西葫芦、红椒
6、放入葱段、蒜碎，调入辣椒粉，搅拌匀，关火
鸡尾酒
用料：
1基酒
1辅酒
1果汁
做法：
1
2
3
4
5
7
8
9
10
6
11
12
13
14
15
16
鸡蛋糕（宝宝辅食，适合8+未添加蛋清宝宝）
美味的晚餐，蛋白质、维生素通通具备，完美
用料：
适量青菜
1个蛋黄
适量草莓
适量核桃油
做法：
取蛋黄
一个蛋黄加23ml左右温水，搅匀，过滤
焯菜
切碎
拌入蛋黄液
加几滴核桃油
罩上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后放入锅中，小火蒸5-7分钟，看到蛋液凝固即可
『温泉吐司』
冬天啦 多泡泡温泉好苏胡~~
用这只温泉吐司暖暖胃吧~
嗷嗷儿好吃


450克模具平顶5条

方子液体量大
使用普通面粉请酌减

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克高筋粉
550克水（60°）
10克盐
110克糖
50克蛋液
160克牛奶
10克高糖酵母
50克黄油
做法：
将所有面粉和60°热水混合均匀 揉成团 放凉或者冷藏一晚备用
剪成小块
加入除黄油和酵母之外的其他材料 混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
你们爱看的膜
取出整圆 放入发酵盒进行一次发酵 26度左右
发酵完成 取出排气 分割成215克一个
排气滚圆 松弛十分钟
折叠滚圆 放入吐司盒进行二次发酵 32-36°
平顶发至7分满 山形发至9分满
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制26分钟
时间温度仅供参考
凉拌西兰花
用料：
朵西兰花
2-3瓣大蒜末
半盐勺盐
半铁勺香油
1铁勺生抽
少许鸡精
2/3铁勺香醋
少许白胡椒粉
做法：
1、西兰花掰成小朵洗净。
2、锅烧热水，滴少许食用油，将西兰花放入，焯水。
3、捞出，凉爽处放凉。
4、炒锅，热油，最小火爆香蒜末，关火，倒入生抽、醋、盐、白胡椒粉、白糖拌匀，放凉。
放鸡精、香油，加西兰花，搅拌均匀。
豆角焖面
好吃，超级香！🤪
用料：
份手工面
克四季豆
克五花肉
克盐
生抽
勺老抽
勺鸡粉
做法：
四季豆去除两侧茎，不能省略的一个步骤！
洗净后用刀切成几段。

五花肉去皮洗净，切片，不能太薄，也不能太厚，就中等厚度。

超市里买的手工面，扁的，湿的。四块钱够三个人吃。

因为有小孩吃，所以没放其他配料和辣椒。

下面是制作过程：
1-  锅里倒油烧热，倒入五花肉炒香，炒出油，推到锅一边。
2-  倒入四季豆炒一会（不能炒太久，一会还要焖的），加入生抽，老抽，老抽可以稍微多一点，就靠它上色。翻炒一会就好。
3-  加入一大碗水（就泡面用的大碗，具体也要看你有多少面和配菜，宁可多一些，也不能少了，不然太干）。
4-  然后加入盐，鸡粉，等水烧开以后盛出一半的汤汁。把手工面均匀的铺在配菜上面，盖上盖子，小火焖10分钟（中途可以揭开盖子看一下，如果汤汁已经干了，就浇上两勺汤汁，不能把留得汤汁都倒入，一定要留一些到最后，把最上面的面条翻一下，盖上盖子继续焖）。
5-  焖够10分钟，面条也熟了，然后把剩余的汤汁都加入，搅拌均匀后就可以啦😊
开吃吧，简直太美味啦！真材实料，五花肉的油焖出来的好香，好好吃！
枫糖苹果烤三文鱼配奶油香葱土豆泥
今天做的这一道用了苹果和菠萝, 再配上浓郁的枫糖汁, 口味酸甜, 很有特点, 搭配奶香浓郁的土豆泥, 口味相得益彰, 绝对是温馨周末浪漫晚餐的首选, 值得一试哦.
用料：
600克(去皮去骨)新鲜三文鱼柳
一个苹果
20毫升枫糖
一小勺(thyme)百里香碎
100毫升苹果汁
一小块姜
一大勺苹果醋
橄榄油
黄油
盐
四个(去皮)新鲜土豆
一棵小青葱
一大勺黄油
50毫升鲜牛奶
25毫升鲜奶油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
去皮的土豆放小锅中加水煮开, 关小火再煮十分钟左右至软. 倒掉锅中的水, 将土豆压碎成泥, 加入黄油牛奶鲜奶油盐, 搅拌均匀, 撒小葱碎, 倒入抹了黄油的玻璃烤盘, 铺平, 用叉子在土豆泥表面挑些花纹
新鲜的三文鱼柳用厨房纸擦拭干净, 平放在抹了薄油的烤盘上, 苹果去皮核切薄片, 沿三文鱼四周铺一圈, 一半压在鱼身下, 一半露在外边
将烤鱼汁的所有材料放在一个平底小锅中, 大火烧开转小火慢熬约五分钟, 至汁液浓稠, 离火稍晾凉
将烤鱼汁均匀地刷在鱼身上, 最后剩一点刷在苹果片上
将准备好的鱼连同烤盘一起送入预热到400F(200C)的烤箱中, 烤20-25分钟
同时也将前面准备好的土豆泥一起放入烤箱, 待鱼烤好的时候, 土豆泥表面也烤出了一些焦黄, 可以出炉了
选个漂亮的盘子, 盛上一大勺土豆泥, 切一块三文鱼, 旁边放上几块烤苹果, 淋上几滴烤盘里的汁水
黑米红豆浆
特别特别喜欢黑米的味道，黑米的营养价值也高，每天喝上一杯，一天都幸福满满。
用料：
40g黄豆
20g黑米
20g红豆
水
糖
做法：
黑米、黄豆、红豆提前泡好，黑米和红豆泡的时间长一些。
红豆和黄豆打成红豆豆浆，黑米加适量水煮成黑米饭。
把红豆豆浆和少量黑米饭放入料理机煮成糊，黏稠程度按喜好调，我喜欢做得比较稀。拿来做早餐，满满的幸福感。
美极杏鲍菇
用料：
蒜
杏鲍菇
#
生抽
小葱
黑胡椒碎
做法：
杏鲍菇洗净切条
小葱切葱花
锅中放油，烧热后，加蒜爆香，加入杏鲍菇翻炒变软
加生抽，黑胡椒碎，葱花，翻炒几下
加盐调味，装盘
低卡全麦吐司
#吐司日常
被群里的亲人们催催催的低卡全麦吐司来啦~~

这款吐司全麦比例较高，低油糖，
富含微量元素、矿物质和纤维素，吃口有嚼劲，
非常适合减肥人群哟~
用料：
#SN2066/450克吐司盒2条
250克高筋粉
250克全麦粉
25克黑糖
9克盐
15克鲜酵母
390克水
25克黄油
120克老面
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份。
滚圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开成长条。
翻面后自上而下卷起
依次做好。
2个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的EAT-TF600风炉，175度烘烤22分钟。普通烤箱放中下层，上管180下管210烘烤大约30分钟（请根据自己烤箱灵活调整）。
这次用的是三能低糖吐司盒，这款吐司盒外部采用单面底漆喷涂（食品级），吸热更快，烘烤时间更短，更大程度的保留了吐司水分。如果用三能金色波纹或者黑色平纹吐司盒的话烘烤克酌情延长5分钟左右。
出炉震模脱模冷却即可。
#老面
T55面粉200克
鲜酵母	4克
盐	4克
水	130克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
炒河虾
用料：
500克河虾
5-6片姜
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量糖
适量辣椒
适量花椒
适量八角
做法：
把小河虾清洗干净，多洗几遍
锅里多放油，先用中小火油炸一遍小河虾，炸到表皮脆里面有点要脆脆的感觉就可以了
炸好捞起来控油
开小火，姜、八角、花椒、辣椒、入锅炒香，倒入炸好的小河虾翻炒然后加盐、味精、鸡精、糖、翻炒几下就可以出锅了
吃起来的口感是香香脆脆的，连皮一起咬着吃，很香
凉拌香辣金针菇
不知为什么就是对金针菇一直都是吃不腻！
可能是我找到自己喜欢吃的食物了吗？已经开始会挑的选择，不再是什么都要吃的年龄了吗😊
哈！其实每次我回家，妈妈都会到菜市场买我爱吃的金针菇，然后看着我做饭，一起吃。💃
用料：
看大家了金针菇
适量就好油
1辨大蒜
4个蒜
适量小天椒
做法：
洗净的金针菇，在吹干。

倒入热锅的油，拿好筷子，夹锅里炸，炸的过程是容易熟的哦😄！之后在摆好盘子，一条一条夹好！
锅在洗干净，加入油，蒜头，辣椒，炸出香味，加入盐，酱油，一点水，沸腾后倒入一整盘的金针菇。这么的一份香辣金针菇就完成了！不知大家喜欢吗😊可以试一试。
粉蒸肉(简易版)
🍀粉蒸肉这道菜我和我弟从小吃到大都不腻
我妈妈的拿手菜，每次家里做宴席这是必有的一道菜🙃
最近挺想吃的，然后我妈又没啥空，我就自己琢磨着做。味道很不错，挺满意的🥰
用料：
450g五花肉
2勺生抽
2勺老抽
1.5勺料酒
80g蒸肉米粉
做法：
五花肉
切片成图中薄厚度的
放入生抽老抽料酒，腌制半小时左右。
加入蒸肉米粉
拌匀
最后码入碗内，放入蒸锅。蒸40分钟左右就可以了
蒸好倒扣到盘内，就可以吃了。
这张图是第二次做的，拌米粉的时候稍微加了两三小勺水，蒸出来的比上次的干。但我弟说没有上次的好吃🙊