xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
舌尖上的广东味：紫苏炒螺
炒螺，曾以为喜爱地域不辽阔，也曾以为广东人才最爱，活越久才发现炒螺不是广东人的特别喜好。

中秋节前后广东人都爱炒一盘螺，我记忆深刻就是小学时老爸单位大院中秋晚宴宴请老少，那时候的月饼特别的珍贵、高贵，轻轻咬慢慢嚼细细品心甜蜜到无处发泄，默默珍藏这份幸福。

而田螺只是心急火燎的吸呀吸，像在比赛也是因为田螺本来就被认为低微食材，没有巧手难炒一手好螺，味道好是一定要，关键是干净，以前螺品质好后期处理不用多想。

各地炒螺手法喜欢不一，今天说的是广式炒螺，当中少不了【紫苏】。

因为爱嗦螺，也怕嗦螺嗦到沙，一直特别注重炒前的干净处理，所以前期处理时间比较久。
用料：
量，力而买食材：田螺
适量配菜：紫苏
一定要有高汤
爱者多也蒜蓉
适量盐
适量豆瓣酱
喜辣多不喜适量红辣椒
适量姜片
做法：
【提示】紫苏的梗和叶分离，分别分开用。
螺清水冲洗起码五次，对！起码五次！
锅加水烧热后倒田螺，加入紫苏梗和姜，祛腥。
水开后可以看到很多白色泡沫比较脏，所以这一步还是很重要的。边煮边搅动去沙，约煮15分钟。
螺捞起来再冷水清洗一次，这样才算把田螺弄干净。

没办法，因为对沙零忍受。
处理花螺我也是这样做的，麻烦是麻烦了些，不过可以确保吃食中不会受到沙的打扰。
热油下豆瓣酱后调微火煸炒出红油，红椒圈姜片一起煸炒。

倒入螺煸炒，酱香味十足。
倒入高汤，加入盐、酱油，煮。
有了高汤根本不需要鸡精味精，高汤可以是各种肉类汤。
差不多起锅时才放紫苏叶和蒜蓉，切记。
蒜多点反倒味道更好。
礼成！开啤酒！
高汤煮螺，汤水鲜甜，把螺肉泥腥味全部清除。
紫苏的特别气味倍增风情，大拇指和食指捏住螺蛳，壳里藏汤，放在唇间温柔一吻，肉与汤汁入嘴嚼，宛如春风拂面。
今晚打一下牙祭不？
简单的自制披萨酱
简单的几样材料拌起来即可。
简单实用，不仅可以用来烤披萨，放入玻璃瓶保存，早上简单的烤吐司也可以发挥大用处~
用料：
披萨两块用
3大勺番茄酱
1/2大勺蛋黄酱
1片大蒜末
1小勺酱油
适量干罗勒
适量黑胡椒
做法：
全部材料拌一起就ok了~
宝宝三鲜饺子
作为北方人，饺子可是解馋神器，给宝宝做点三鲜饺子，一口一个肉丸儿的，看着宝宝大口大口吃的样子，心里那叫一个美～
用料：
60克韭菜
50克虾仁
50克猪肉沫
60克面粉
适量生抽
做法：
虾仁，韭菜，肉沫备好
将肉沫和虾仁混合，加入少量生抽，向一个方向不断搅拌均匀
加入韭菜
混合均匀
包好，下锅！
出锅，吃！
小时候最爱吃的早点糍饭糕
用料：
300克糯米
葱，盐，胡椒粉，鸡精若干
做法：
糯米浸泡3小时后洗净隔水上锅蒸15分钟。盛出后加盐，胡椒粉，葱花，少许鸡精拌匀。
盛入器皿，一定要压实。盖好放冰箱冷藏。冷冻是为了方便切块！
切块待用。
锅中多油，中温油炸，炸至两面金黄色。
出锅，颜色很诱人吧！
外脆里糯。
香糯可口。记得小时候的早餐经常吃它。冷了也很好吃的！
简约卤鸡爪
喜欢吃外面的卤鸡爪 还不如自己在家煮 超简单又好吃！
用料：
一包卤料
鸡翅尖
若干鸡爪
做法：
准备好卤料！把鸡翅用刀划三刀口，再把鸡爪鸡翅放到锅里用热水焯一下 去掉肉里的杂质
另起煮锅 倒入卤料和水 能淹没鸡爪就好 放入葱段 姜片 大料几个 蒜瓣 一小瓶盖料酒

盖好锅盖等待煮熟 这时候卤汁肯定会少一些 再适量加水 再次淹没肉类 加咸盐和酱油调味 尝一下卤汁的味道 （卤汁应该要咸一点才入味）
再煮到卤汁变少一些就可以捞出！卤汁可以留下来 下次接着用
奶香南瓜玉米核桃粥
总觉得南瓜🎃和玉米🌽、牛奶是绝配，除了可以做甜点，这款粥也是不错的选择，尤其是不爱吃南瓜的小朋友，都会喜欢上……
用料：
250克南瓜
50克甜玉米粒
50克核桃仁
根据人数调整，我放了大约150克大米
30-40ml牛奶
50克冰糖
做法：
米淘净，生南瓜去皮切小块，核桃仁掰成指甲大小的粒，冰糖一起放入砂锅中，多放些水，因为熬的时间比较长，水少了粥过于黏稠。先用大火煮开，煮开后转中火，放入甜玉米粒继续熬，约30分钟。观察南瓜形状，南瓜慢慢煮化时加入牛奶，转小火继续熬。期间，需要用勺子不停的搅拌，避免粘锅。在熬煮15-20分钟，待南瓜全部化在粥里，就可以享用了。
口感顺滑皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃，营养丰富，质地黏稠、口感顺滑、好消化。
用料：
150克喜乐田园瘦肉
500克大米
1个皮蛋
适量盐
1勺料酒
半勺生抽
做法：
大米清洗干净，浸泡30分钟

瘦肉清洗干净，切丝后放入碗中

碗中倒入1勺料酒、半勺生抽、小勺盐腌制10分钟

皮蛋剥壳，切小块备用

锅中倒入足量清水，放入大米，大火烧开后转小火，直至大米煮烂。

锅中倒入肉丝、皮蛋，继续小火6分钟，加少许盐（用调羹尝下，不要一次加太多，不然都变成咸粥了~）

关火，早餐粥做好了
鲜掉眉毛的冬瓜汤
食材简单，操作简单，口味高级！
用料：
500克冬瓜
6粒干贝
6只虾干
3片姜
适量香菜
5克食用油
3克盐
1勺鸡精（可不加）
做法：
冬瓜去皮切片，姜切片，干贝和虾干洗干净备用
锅加油放姜爆香，下虾干翻炒
下冬瓜翻炒
加水1000毫升左右，喜欢喝汤可以多加点，然后放入干贝
大火煮到汤变白，改小火炖20分钟后，看冬瓜软烂了，加盐和鸡精

用漂亮的汤碗盛出来，少许香菜点缀
上桌啦，配米饭、配馒头都很赞哦
土豆炖牛肉，多吃肉御寒
天气冷了，多吃肉，可以御寒😀😀😀其实就是嘴馋了…土豆也可以换成白萝卜～
用料：
3斤牛肉
2个土豆
4片姜
2勺料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
爸爸买的牛肉，3斤～不是牛腩，都是瘦牛肉，有一点点肥肉
全部切成方块，备用～
凉水下锅…焯水去点血水…直到煮沸～
捞出备用～
准备配件～我家里没蒜了，所以没放，可以加几瓣～花椒，八角，桂皮，干辣椒，还可以放香叶等其他配料，只是我家里没有备那么多😂
土豆切块，备用～
料酒，老抽，生抽…

很多人还会放大酱和蚝油…都可以哈…但如果料多就少放点，最后还要放盐，不然会咸…
砂锅放油，炒配料…出香味
放牛肉，多翻炒几下
然后就是上面3种调料（料酒，老抽，生抽），然后一起翻炒～

很多人会用冰糖炒糖色，我家里没有冰糖😂，如果有的话，先用油炒冰糖上色，然后放牛肉，然后放配料一起翻炒…也要放料酒，少放点老抽…
放热水…不要放凉水…没过牛肉，大火煮开
煮开后改小火炖80分钟左右，必须要超过1小时哈…牛肉需要的时间比较长，中间可以检查一下水量，尽量不要总开盖，把香味闷在锅里😬😬😬
80-90分钟后放去土豆，或者白萝卜都可以～在煮10分钟～
放盐…再煮5分钟，收汁～
做好啦～很香～
不用和面！超快手！手抓饼版香蕉芝士派
懒人午餐……
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
三大勺碎芝士
少量黑芝麻
3张手抓饼皮
做法：
一勺芝士 六片香蕉 再一勺芝士
四角往中间折成方形
边缘用叉子压的，可以忽略！刷蛋液，啥芝麻！190度22分钟！
烤了三个，和闺女一人一个半，哈哈哈……比麦当劳的派好吃呢！搭配杨桃苹果汁，敲击好喝！
自拍图
证件照
果汁自然分层，闺女惊呆啦！一口干杯！
上面绵绵的果泥泡泡！
豆豉蒸排骨
用料：
1斤排骨
1勺豆豉
做法：
排骨洗净沥干，加料酒、盐腌一会儿，捞出码入盘中，放入葱结、姜片，上锅蒸，记得加豆豉
零失败的草莓千层盒子
做了N次的千层盒子，被家里人夸了又夸哈哈，留方自用！
用料：
1个鸡蛋
5克黄油
100克牛奶
40克低筋面粉
10克糖   
做法：
一个鸡蛋磕碗里
加入10克糖
倒入牛奶，随便啥牌子啦
搅拌一下
5克黄油融化
把融化的黄油倒进去
➕低筋面粉，先不用过筛
搅拌搅拌
面糊过筛，这步不能少，要不做出的千层皮就很难看
得到一碗顺滑的面糊
拿出宝贝锅子哈哈哈
一勺面糊放进去，小火等鼓大泡就用硅胶铲取下来
草莓切块备用
打发淡奶油，这个配方用了200ml左右，不用打的特别干
打发好淡奶油后就按顺序→一层皮一层奶油一层草莓再一层奶油。。。
像这样，也可以随意点你喜欢就好哈哈😄
完成啦，颜值超高，关键还巨好吃！
配上勺子封口贴，可以直接拿出去卖咯哇，这样一款口味与颜值并存的草莓千层盒子，你一定要试一下！
苹果千层蛋糕
不用打发，做法简单快手～
用料：
1个苹果
17克黄油
15克糖
80克低筋面粉
2个鸡蛋
100毫升牛奶
18克杏仁片
做法：
准备图中相应食材
鸡蛋打入碗中，倒入糖
再倒入牛奶
再倒入乳化好的黄油搅拌
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅拌至无颗粒面糊状
苹果去皮切薄片，放入面糊中。烤箱可提前170度预热
六寸模具底放一张油纸，苹果片一层一层的放进去
倒入面糊，撒上杏仁片
烤箱放中层，170度40分钟
烤好了拿出来放在晾架上
苹果千层蛋糕就做好了
切块就可以吃了～
各种彩虹芝士彩绘芝士
在还没接触翻糖装饰之前，去年我曾经有段时间很迷恋玩芝士蛋糕的花样，大概做过几十种不同口味混搭和花式的冷凝芝士，也放到下厨房上来了一些图。（各种花样参考可见作品）当时有不少人问我做法，但是我忙于开店又嫌发菜谱复杂（请原谅白羊女子的大剌剌），就一直拖到给忘了。昨天忽然又有人问起，于是决定好好坐下发个靠谱的好菜谱。

做花式的冷凝芝士其实没有什么特别的地方，跟普通冷凝芝士比起来大概是需要淡奶油打发不要过度，整体芝士液最后状态需要流动性好，要控制好凝胶的使用比例以免口感过硬以及造成成型时速度过快导致失败的可能。剩下的就是需要自己练习的操作技巧了，不管是灌注还是淋面勾画，其实只要手稳别太犹豫，最后都不会太丑的。

彩虹或者彩绘芝士当然是可以用色素的，但是就没有口味上的惊喜了，所以通常我都用的宝茸的果蓉调色。关于果蓉的使用比例我觉得完全不用有一个刻板的要求，每个人口味和喜欢的颜色不同，请自行调配自己喜欢的颜色和口味，需要掌握的常识是，
1 宝茸的果蓉通常含糖量低，在加入芝士液混合前需要先调出自己喜欢的味道，印象里通常每100g果蓉要加20-40g糖，依不同水果酸度酌量。
2 每添加100g纯果蓉，要增加半片到一片的吉利丁帮助凝固
3 果蓉使用前需要低温融化调味然后回常温后与芝士液混合

由于太久没做，所以没有步骤图，请结合自己的烘焙知识做一些基础判断，如果过程中遇到问题再留言问我吧
用料：
用于6寸蛋糕底托
100g消化饼干
10g蜂蜜
40g黄油
topping
总量220gcream cheese
总量180g淡奶油
总量100g或自行酌量过滤酸奶或果蓉
2-3片吉利丁片
半个柠檬的柠檬汁
60g糖粉
20-40g白砂糖（用于果蓉调味）
做法：
饼干捣碎，与融化后的黄油和蜂蜜混合，置入模具压成底托。冷藏。
cream cheese 隔水软化，加糖粉和柠檬汁。如有料理机，最好能够打细。
淡奶油打发至5分，打发过程中能留下痕迹即可。与打细的cream cheese 混合。
提前用冷水泡软鱼胶片并融化。
此时如果只做原味的不做花样，就可以将上述所有混合再加入过滤好的固体酸奶入模具了，这样就是传统的冷凝芝士，如果要做花样，后面就要加快速度了。
以主图的彩虹芝士为例子说明。此时应将与淡奶油混合好的芝士液分成4份，不是等分，而是以1：2：3：4的比例，甚至少的可以更少，多的可以更多，以保证最后的圆形都能呈现在表面。分别置于不同容器中。
将4份芝士液分别与调好口味的果蓉混合，注意都应当是常温的。此时需要注意的是加入果蓉的量要算好，以便配合相应比例的吉利丁液。
按1：2：3：4或你自定的比例分好融化好的吉利丁液，再分别加入果蓉相应的吉利丁液，分成相对应的4分。
从最大量的芝士果蓉液和吉利丁液开始混合，要迅速。混合好立刻倒入已冷藏做好底托的模具中。
后面的每一份动作都要快。因为如果前一份的芝士液开始凝固，再倒入的液体就无法融合冲开形成一层一层陷入的圆形，而是直接变成分层，就不是好看的彩虹蛋糕了。
做圆形好看的彩虹芝士，倒入模具时，每一份芝士液都应只沿圆心倒入，这样后一份倒入的液体会将前一份向四周冲开形成一个嵌入的新圆。只要手稳且快，就能非常工整。
料酒-自制
市面卖的料酒在处理肉的时候腌制时间太长，而且去腥效果一般！
用料：
200克花雕-黄酒
100+50克40度以上白酒
600克水
50克葱
20克姜
两片柠檬片
两个八角
两片香叶
10克小茴香
5克肉桂
20克盐
5克花椒
做法：
除了50克白酒最后关火时放！其它都放入不锈钢锅烧开后小火20分钟后关火，放入最后的白酒。放置24小时。过筛装瓶封口，阴凉处放置一星期！也可以储藏半年，味道更厚重！度数越高！
效果非常不错
鲜美的【肉末炒口蘑】（超快手）
这是一道流程简单，营养和美味却不简单的家常菜
用料：
一盒口蘑
1小拳头猪肉末
两根小葱
4瓣蒜
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
1大勺蚝油
1/5勺（如果蚝油盐分高可不放）食盐
一点点胡椒粉
1/3勺白砂糖
两滴香油（芝麻油）
做法：
口蘑买一盒（越新鲜越好吃），洗净后，切片，别切太薄，别连刀
小葱，葱段部分炝锅用，葱叶部分切小段出锅撒；蒜切片部分炝锅用，切小段部分放后面的调料碗里用
【提前调好的调料酱汁】：1勺淀粉白开水稀释、一勺生抽、一大勺蚝油、1/3勺糖、1/5勺盐、撒一点点白胡椒粉、两滴香油搅拌，再把之前切的蒜末放入（因为我放的这款蚝油不咸放了一小小勺盐，有的蚝油很咸就不用放盐）
热锅，锅热后转小火放葱段和蒜片，煸炒出香味
转大火放肉末，放一勺黄酒（料酒）
翻炒肉末变白，颗粒炒分开，肉粒粒分开不要粘成片
放口蘑，翻炒
待口蘑的汁水炒出，且冒出香味后，调料酱汁放入，翻炒几下后，撒之前准备的小葱段，出锅
出锅了，拌米饭吃最好吃
海盐奶盖
海盐奶盖炒鸡美味，自己做，想吃多少就加多少。
用料：
30克牛奶
100克冷藏过的淡奶油
1克盐
15克细砂糖
做法：
准备好材料
将所有材料倒入盆中，用电动打蛋器湿性打发
成品
海盐奶盖上可以撒点抹茶粉做装饰
酱香炖牛腩
家常红烧牛肉基础上怼怼出来的！意外收获全家好评！记录一下以免下次失忆🤪
用料：
500克牛腩
约20个香菇(较小)
各1个或放土豆/胡萝卜
看着放咯葱姜蒜
1勺橄榄油
3-4勺/约30g生抽(李锦记薄盐)
半勺/约6g老抽(海天)
3-4勺/约30g料酒(我用啤酒🤪)
1勺/12-15g豆豉酱(李锦记)
2勺/约30g黄豆酱(海天原味)
1/2块桂皮
1个八角
3-5g糖
做法：
一锅冷水放入几片姜、一点料酒(不算在用料内)，生牛肉切块放入，煮开后小火再煮4-5分钟，撇开浮沫，将牛肉捞出，备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜，炒香（冷油是为了慢慢激发出香味）。放入牛肉，翻炒几下，烹入生抽、老抽，料酒和一小碗清水。
锅内沸腾后，放入八角、桂皮、糖、豆豉酱、黄豆酱，再根据锅内水量进行适当添加，小火炖煮最少20分钟。
这时候胡萝卜、土豆滚刀切块，备用(此处更推荐放香菇！香菇炖🐂 好吃上头！)。锅内牛肉炖了20分钟后放入，继续炖约20分钟。（具体时间根据牛肉块大小而定。通常这时候我会再加一次水，如果是密闭性很好的锅则不用。）
等到锅内汤汁基本收干，土豆胡萝卜全部熟透，就可以装盘咯。（如果此时锅内汤汁仍然很多，大火收汁！）
马兰香干青团（春天的味道）
每年这个季节老爸总会在麦田路边割浆麦草做青汁，这是一种特别的味道，往年经常做芝麻和豆沙馅的，今年回乡下看见老妈做了一道凉拌马兰香干，嫂子说在阳山看桃花时看见人家有卖马兰香干青团，刚好准备做青团，试试味道还不错，
用料：
适量马兰头
适量豆干
适量香油
适量糖
适量盐
克水磨糯米粉 750
浆麦草汁 250 ml
小麦淀粉   50克
沸水适量
做法：
马兰清洗干净
锅里水煮开，加点盐，马兰倒入锅中，颜色变深立即捞出，放冷水过凉，防止发黄
挤干切碎（挤干一点，包的时候不容易出水），
香干切碎
马兰香干拌一起加盐，糖，香油（我家不吃味精就没加），味道要比平时吃凉拌马兰要重点
这是浆麦草汁不用加热，直接一点一点少量加入糯米粉中，拌匀差不多这种颜色
用少量的糯米粉粉加开水拌成小团放水里煮，变色捞出放糯米粉中
小麦淀粉用刚开的水拌好直接加糯米粉中
小面团和小麦淀粉加入后再一点一点少量加入开水，揉到盆光手光，
包入馅料，水开放锅里蒸，大概六七分钟，开锅盖用手指按下去软了就可以了，时间久要塌陷，
蒸好直接关火，青团上面用手淋冷开水，取出
有点清凉，有麻油的香味，是一种特别的味道，一口下去超有满足感，这就是春天的味道
蒸出来的比水里煮的颜色好看比较光滑，亮，
湘味火培鱼~鱼嫩子
妈妈给我包了一大袋子干鱼嫩子❤️让我在异国也能吃到地道的家里的味道
用料：
火培鱼
辣椒粉
豆豉
蚝油
盐
做法：
火培鱼是舅妈熏好的 我用的现成的哈哈😄 把鱼用水淘洗一遍 去掉不干净的渣子
热油 小火放入火培鱼 辣椒粉 豆豉 蚝油 盐 拌匀 翻炒一两分钟就好
炒好的鱼放碗里 可以加一点点水 放锅里蒸个二十分钟左右 就可以出锅啦😋
五花肉烧土豆
今天逛超市看到了五花肉，
瞬间怀恋起妈妈做的菜，
远嫁的我，
也只能自己尝试了，
一次性成功，
真的不腻哦！
吃得超满足！😁
用料：
一长块五花肉
2个土豆
适量冰糖
适量老抽
适量料酒
三、四片生姜
五瓣大蒜
适量芝麻
一小块桂皮
做法：
五花肉切块绰水（冷水下锅，等水烧开后再煮两三分钟），去除杂质和脏物。
同时准备好土豆、大蒜、生姜、桂皮。
沥干五花肉（尽量沥干些，不然后面下油锅时油会乱溅。）
热锅后放适量的油，加入碎冰糖，等冰糖稍微变色后放入五花肉翻炒（记得用中小火，火太大肉会焦，冰糖也会有点苦）。加入大蒜、桂皮、生姜、适量的老抽（调色、入香味），再加入适量的料酒，加入土豆块翻炒三四分钟。
加入适量温水（口感更好一点），水要没过五花肉和土豆。
大火烧开哦，换小火慢炖。（记得盖上锅盖哦！）
大约一个小时左右（记得尝一下味道，如果味道偏淡，稍微加一点点盐。不过我今天没加，因为老抽本来有点咸。☺️），最后中火收汁。
（时不时还是要关注一下锅里的情况哦，千万别粘锅了。）
出锅装盘，撒点芝麻。
一盘美味又不腻的五花肉烧土豆就做好啦！
黄油戚风
方子量是17CM的中空加高模具。

黄油戚风相比植物油版本会更香、更软，当然操作难度也更大一些。

难点在于：黄油面糊容易消泡，黄油在低温下容易凝固，所以面糊要注意保温，操作过程动作尽量快一些。

其次，好的蛋白霜也是戚风蛋糕成功的关键，尽量使用新鲜的鸡蛋及冷冻蛋白霜，蛋白分离后放入冰箱冷冻20分钟左右，四周盆壁出现一层薄冰的状态最好，冷冻蛋白打发出来的蛋白霜会更细腻、更稳定，可以提高成功率。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
70克牛奶
65克无盐发酵黄油
80克细砂糖
1.5克盐
几滴柠檬汁
做法：
提前准备工作：
1、各种材料秤重；
2、将蛋白和蛋黄分离，分别盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻室；
3、烤箱200度预热；
4、如果有发酵箱，将发酵箱45度提前开启。
将牛奶和黄油混合
座在70-80度的热水中隔水融化；
融化后的黄油牛奶液继续座在热水中保温。
开始打发蛋黄
用打蛋器中速打发至浓稠发白的状态
将融化后的黄油牛奶液慢慢的倒入蛋黄中继续打发。
黄油牛奶液的温度应在50-60度之间
打发均匀即可。
筛入低筋面粉
用蛋抽“z”字和画圈混合着搅拌，

不用担心起筋，这种蛋糕的面糊状态就是要有一点起筋，麸质的状态；

搅拌至没有干粉、非常顺滑的状态。
将制作好的蛋黄糊用保鲜膜包好，放至45度的发酵箱中保温。

放入发酵箱的目的，是为了避免黄油因面糊温度下降凝固。
没有发酵箱，可将面糊座在60度左右的热水中保温。
开始打发蛋白
从冰箱取出蛋白，这时打蛋盆的周围已结出了一层薄冰，这个状态打发蛋白最好。
在蛋白中加入盐、几滴柠檬汁，
打蛋器中高速打发，打至出现粗泡的状态时加入1/3的细砂糖；
继续打发至蛋白变细腻的状态时加入第二个1/3的细砂糖；
继续打发至出现明显的纹路时加入最后1/3的细砂糖；
打发至能拉出小弯钩的状态。
中空烟囱模打到这个状态就可以了，圆模可以再稍为打硬一些。
取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀；
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
完成的面糊状态

应是有一定的光泽度、能看到纹路、细腻无气泡的。
将面糊从较高处倒入模具中，
用一根筷子画几圈可以消除一些大气泡。
放入预热好的烤箱
170度约烤40分钟。
出炉后轻震几下
倒扣在瓶子上
彻底冷却后脱模。
制作成功的戚风蛋糕：
非常细腻、柔软有弹性。
面糊也可以做成圆模戚风
，参考温度寸模具150度60分钟。
烘烤时间不要太局限于菜谱的，每个烤箱的温度都不大一样，戚风蛋糕烘烤会有一个长高回落的过程，回落稳定后一般再烘烤5分钟左右就可以了。
也可做成纸杯蛋糕。
参考温度：125度45分钟
后转170度10分钟上色。
一款酱料，做出无比美味的烤鸡腿
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
鸡全腿
REMIA酱
盐
大葱
生姜
热浓蜂蜜水/热浓糖水
做法：
鸡全腿用厨房纸巾擦一擦表面多余的水分，在带皮的一面打若干一字花刀，花到刀不要切的过多，以免影响烤好后的表皮形态。
我用了一款非常不错的烤肉酱，荷兰产，REMIA烤肉酱，有各种不同的风味，我选用的是烟熏蒜香风味。这个牌子的酱和中式烤肉酱不同，咸度很低，主要以果味偏甜为主要风味，香甜，轻口味，绝大多数人都能接受。
我用了八只鸡全腿，需要用一整瓶的酱料。
大葱和姜大致切碎，用量可以多一些，混合放入料理机中。
加入少量的清水，打成泥。
加入生鸡腿中。
再添加适量的盐，REMIA酱的咸度很低，不能使鸡腿充分入味，所以需要再补充适量的盐，不需要加鸡精和糖。（根据个人口味，如果喜欢甜味重一些可以加适量的糖。）
用手反复用力搓，边搓边揉，使腌料更好的渗入到鸡肉组织中便于入味。
搓匀的鸡腿建议放入冰箱冷藏室，腌制6小时以上，中途每隔1小时取出来翻动翻动，使其腌制的更均匀。
烤盘铺一大层锡纸，其中一半锡纸用来垫鸡腿，鸡腿皮朝上码放。（腌制鸡腿的酱料不要倒掉！）
另一半锡纸翻过来盖在上面，四周封口卷紧一下，入烤箱中层，200度烤50分钟。
50分钟后取出烤盘，不要关烤箱，打开锡纸，将表面那层锡纸撕掉，在表面再反复刷一遍腌制酱料，然后再刷上一层热糖水。再次入烤箱中层，200度烤10～15分钟。
烤好后的鸡腿如图，颜色橘红，表面微焦，非常诱人。
烤好的鸡腿最好趁热吃，可以整只啃，也可以斩开吃。
同样的方法，还可以制作鸡翅根，鸭腿，鸭胸，整扇的猪排，羊排等。
白菜猪肉炖粉条
家是每个人温馨的港湾，家里的菜品便是传递爱的方式。
用料：
1把粉条
6片白菜
若干五花肉
1个八角
若干盐
若干豆腐
2勺酱油
做法：
白菜切大块，豆腐切块。
五花肉切块，白瘦相间最好，注意切厚一点。
粉条用纯净水泡好，凉水半小时，最好用红薯粉。
葱姜蒜切好备用。
豆腐放锅内小火煎至金黄。
锅内放少量油，放入五花肉，煸炒至变色，放入适量老抽，加一勺白糖上色，放入一颗八角，适量葱椒蒜翻炒十几秒，加入白菜翻炒一分钟。注意不要火太大。
添纯净水至刚刚漫过白菜，不要太多。炖一会后放入泡好的粉条和煎好的豆腐，加一勺耗油。收汁放适量盐即可。
奶香南瓜馒头
前面已经说了大话了，要给大家露一手做面食的手艺，实际上自己心里是发虚滴。从今年的8月份才开始学做面食，几乎是从零开始，第一次成功给我带来了无比的喜悦，从此就一发不可收拾，现在我家从不在外买面点，都是自己做。我家里的那个人说：“可以耶，现在是红案、白案都能来一手，水平已上了一个档次了”。我心里再清楚不过了，这只是鼓励鼓励而已，毕竟我做美食博客最大的受益者就是他了。
现在讲究健康生活，健康食品，我想这款奶香南瓜馒头应该算是健康食品了吧，下面就给大家做做看。
用料：
50克奶粉
500克高筋面粉
200克南瓜
30克白糖
5克酵母
少许盐
做法：
南瓜切碎放入料理机，再加250ml水把南瓜打成泥，倒在滤勺里把汁滤出来，南瓜渣另外放在一个碗里不要倒掉
把滤出的南瓜汁加热到40度左右放入奶粉，搅拌几下，让奶粉在南瓜汁中融化，再倒入酵母搅拌一下，静置4-5分钟
把盐和白糖放入面粉中，再慢慢倒入南瓜、奶粉、酵母混合液，用筷子慢慢向一个方向搅拌成片状，要搅拌均匀
下手揉面团，将其充分地揉成光滑的面团，冬天温度低，不容易发酵，所以将铁锅里放一点水烧到80度左右，铁锅里放一个架子，把面盆放在上面，盖好锅盖发酵2小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条。有小孩的家里可以做一点小的馒头。馒头胚子做好后盖上湿纱布再放20分钟相当于2次发酵
把发酵好馒头胚子放在垫好纱布的蒸锅中，盖上锅盖后开大火，上大汽后蒸15分钟关火，再等5分钟后取出即可
把滤出的南瓜渣和大米一起煮成南瓜粥，和奶香南瓜馒头一起吃你看够健康的吧
菠萝炒饭
用料：
适量材料：牛肉、腊肠、玉米、豌豆、萝卜、菠萝、虾仁、隔夜饭
适量酱料：酱油、花生油、盐、姜丝、料酒、玉米淀粉、蚝油、白糖、葱花
做法：
牛肉切成雪花粒，放点花生油、淀粉、盐、蚝油和白糖腌制至少30分钟；虾仁放点料酒、姜、蚝油、白糖腌制至少15分钟；
腊肠、玉米、萝卜切粒备用，菠萝整个开两半，挖出果肉备用（用一点点来炒饭，剩下的打果汁）；
腊肠、玉米、萝卜切粒备用，菠萝整个开两半，挖出果肉备用（用一点点来炒饭，剩下的打果汁）；
腌制好的牛肉粒和虾仁分别炒好盛起备用；
锅中倒入花生油，然后放下腊肠粒、玉米粒、萝卜粒、豌豆粒一起炒熟，接着倒入炒好的牛肉粒和虾仁、菠萝粒，放点盐、蚝油和白糖调味后盛起；
锅中放油，倒入隔夜饭（我是早上煮好的饭晚上用来做菠萝饭的）炒散饭粒，然后倒入炒好的牛肉粒等材料一起拌炒匀，加点盐关火即可；
炒好的饭盛进挖了果肉的菠萝壳里，撒上点葱花即可装盘端出食用；
剩余的菠萝肉，加点冰糖和水放入破壁机打成菠萝汁，酸酸甜甜的，配菠萝饭真是太美味了。
大馅三鲜馄饨
用料：
猪肉馅 韭菜 虾仁
做法：
姜末 料酒 一点白糖（增鲜）白胡椒粉 蚝油 生抽盐 适量 少许鸡粉 放入处理好的虾仁 然后 分多次往馅料里加水（使肉馅滑嫩）按一个方向搅拌 使肉馅入味
加入韭菜碎 搅拌均匀
全部包好的元宝馄饨
很鲜美的馄饨做好了
阔爱的蓝莓发发（蛋糕装饰）
我妈让我做个慕斯蛋糕给她好朋友过生日，结果……有点惨，企图用蓝莓发发弥补我的罪过.
用料：
若干蓝莓
做法：
找一把不要太钝的水果刀，就这样上下划M，划八刀有四片花瓣，划十刀就是五片花瓣🌸
然后摆出形状就好啦♥
煎蛋三明治
早晨起来做个简单的三明治可以上班路上吃噢！
用料：
2鸡蛋
2-3片培根
半根黄瓜
3片吐司
做法：
土司切边，煎蛋好了之后平铺两片面包上
然后把煎好的培根铺在鸡蛋上面（鸡蛋和培根不能煎太老，要不然吃的时候不好吃），再把黄瓜切片（稍厚点）放培根上
最后把第三片吐司盖上，对切！ok了，早餐完成！
秘制熟油辣椒
这是我的味蕾从老字号偷回的秘方，虽然不是正宗，至少有个五分神似，搅拌小面，椒香满屋~~~
用料：
长干辣椒
辣椒面
菜籽油
八角
三奈
五香粉
白芝麻
做法：
将干辣椒尽量捣碎，辣椒面少量铺于容器底，撒上中量芝麻和少量五香粉。
菜油下锅，烧到七成热用漏勺放上大料油炸，直到微干取出。 干辣椒下锅，大火快速翻炒到表面刚开始出现黑色，闻到轻微糊味
倒入容器，搅拌。
新疆炒米粉(半成品)
一直没有吃过新疆炒米粉，好奇的很，买一包半成品自己做来尝一尝
用料：
150克米粉
6根芹菜
适量牛肉
1包米粉酱包
适量葱姜蒜
适量盐
适量白胡椒
适量料酒
做法：
米粉提前泡好。我用凉水泡了3个小时，开水泡了1个小时。
葱姜蒜切小片
芹菜切小段。
牛肉切小片，用盐、白胡椒、料酒腌制一会。
煮粉12分钟。
捞起来放入凉水中。
锅中加油，然后放入牛肉翻炒至变色。之后加葱姜蒜炒出香味。
加入蔬菜翻炒，然后加入酱料，但我忘了拍照。最后加米粉翻炒，如果快糊了可以少加一点点热水咕嘟一小会，让汤汁裹在米粉和蔬菜上。
装盘即可。我买的是微辣的酱料，不是很红。喜欢特别辣的话，可以买激情特辣版。
10升小烤箱「香芋椰蓉酥」
家里没有咸蛋黄，改用椰蓉，比起红豆馅本人更喜欢芋泥。
用料：
40克椰蓉
20克黄油
5克奶粉
20克细砂糖
1个鸡蛋黄
#
适量香芋
适量奶粉
适量【喜欢甜的朋友可以加到30克】细砂糖
#
16个蛋挞皮
适量低筋面粉
#
适量鸡蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
先将20克的黄油融化，依次加入20克的细砂糖和1个鸡蛋黄拌匀，再将40克的椰蓉倒入拌匀，最后倒入5克的奶粉拌匀
椰蓉馅完成了
将香芋去皮洗净，切片蒸熟，碾压成泥，加入适量奶粉和细砂糖拌匀（口味自己把握，每个人的口味不一样）
解冻16个蛋挞皮（图中为上次做的8个的量）
把蛋挞皮取出，加入适量的低筋面粉
揉成团（➕低粉，能成团，不粘手即可）
搓条状，切小团
压平
准备包馅料
来张馅料特写！！
表面刷一层鸡蛋黄液，再撒上黑芝麻装饰
放进烤箱95℃，20分钟，出炉啦
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4
肉炒尖椒土豆片
这道菜是我的最爱 我喜欢吃烂乎的土豆 超级简单 好吃下饭 如果不喜欢吃烂乎的就不要看我这道菜了 
祝大家一次成功
用料：
3个土豆
1个尖椒
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺十三香
适量猪肉
适量油
1根葱
做法：
土豆切片 薄一点 好得快 肉切片小一点 辣椒切菱形快 不要太大 我喜欢吃辣的所以是小辣椒 
锅中放油 放葱花 小火炒肉 多炒一会 更好吃 放入土豆 炒一下放水 水过土豆就可以 不需要太多 放所有调料 盖上盖子
留点汤底 放入辣椒翻炒1分钟 放入耗油 出锅
海鲜粽子
用料：
适量糯米q
适量五花肉
适量干贝
适量大开洋
适量香菇
适量咸蛋黄
适量粽叶
适量花生米
适量老抽
适量生抽
做法：
糯米淘好后控干，放适量老抽、生抽、白糖（一点点）去除苦涩味
五花肉加以上各位，拌匀，腌制3小时
粽叶洗净后光面在内，对折三角放糯米，后加准备好的各种东东，在放糯米，包成三角粽
尽量压紧后水没过粽子大火煮开后，小火煮3小时左右。关火后焖到水凉
绿豆糕
入夏解暑香甜可口的绿豆糕
用料：
200克脱皮绿豆
60克细砂糖
40克蜂蜜
60克黄油
做法：
将脱皮绿豆洗净，用凉水浸泡24小时（期间换几次水，天气热，最好放入冰箱冷藏）将浸泡好绿豆放入锅里蒸熟大约30分钟。
（也可以用这个方法煮熟比较快，把浸泡好脱皮绿豆放入锅里加入适量凉水煮熟即可，滴干水）
放凉，放入料理机搅拌粉状。
黄油放入不粘锅加热融化，放入熟绿豆泥翻炒拌匀。再次加入细砂糖翻炒拌匀
再次加入蜂蜜翻炒拌匀即可。
放凉点 ，手带上一次性手套，用月饼模具压出形状。
成品
这种做法是脱皮绿豆浸泡好后，蒸熟，放凉，用破壁机搅拌成粉，加入细砂糖，蜂蜜拌均匀，手戴上一次性手套，用力揉成团，，分成剂子，用月饼模具压出形状，冷水上锅滚开水，蒸3～4分钟。

（材料比例跟以上一样，黄油不用）这种做方法口感比较有嚼劲。
银耳红豆汤 12M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
银耳红豆汤:
①月龄:12月龄以上
②食材:银耳一朵，红豆适量
③营养:炎热的夏季由于大量的出汗会造成水分的流失。在给宝宝补水的时候可以选择补水和锁水功效都很不错银耳汤，在补水的同时可以延长水分消耗时间。
用料：
1朵银耳
适量红豆
做法：
原料
泡发
烧水
银耳
成功
初心哆咪有机无添加辅食原料👆👆👆
东北夏日咸菜
用料：
适量长杆辣尖椒
适量香菜
适量姜
适量海鲜酱油
少许鸡精
少许盐
少许糖
做法：
嫩香菜洗净备用。有点根的好吃。
长杆微辣尖椒洗净掰段备用。
锅内放油加热，后倒入尖椒爆炒成虎皮。
此时放入香菜和姜片继续炒，至香菜炒蔫。
最后放入海鲜酱油（多放些），鸡精，少许盐，少许糖，小火炒匀即可。冷藏后品尝效果佳。
风靡INS的免揉万圣节天然酵母南瓜欧包(铸铁锅版)练习记录
万圣节过了还在做南瓜包的也没谁了吧，😄。之前万圣节那会，ins上这款南瓜欧包十分火爆，好多大神都撸了这个包包，可能是为了应景吧。我一直拖拉没有做，现在算是交一个迟到的作业吧。

配方还是基础欧包的方子，70%水量，20%酵种。但是因为加了一部分南瓜泥，实际加水的量需要调整。因为南瓜品种不同含水量相差较大。大家还是要根据自己的经验来调整。建议一开始少加一点水，多留一点水混合所有材料后后加。

这篇纯属练习记录，大家有问题可以留言。

操作步骤主要包括以下几步（可根据具体情况调整）：
1-浸泡30分钟-3小时(法粉建议泡30-40分钟左右，高粉混低粉建议浸泡时间长一点。如果混合全麦粉的话，可以单独1：1的水粉比浸泡两三个小时，从总水量扣除。这样面团的面筋会更均匀一些）
混合水,面粉至无干粉,静置30分钟。
2-混合酵种,搅拌揉匀。静置30分钟
3-混合盐,揉匀。捞面3-5分钟,如果觉得面团有点紧可以在这个步骤加后加水。捞好静置30分钟。静置完拉膜检查下 。
4-第一次案板折叠。静置30分钟
5-拉薄面叠被子压面，之后静置1小时
6-第一次拉伸折叠 之后静置1小时。
7-第二次拉伸折叠之后静置1小时。
8-整形
9-最终冷藏发酵
10-烘烤
用料：
250克伯爵野性T65小麦粉
50克伯爵T80全麦粉
60克鲁邦种
150克水
60克南瓜泥
6克盐
10-20克后加水（可不加）
做法：
南瓜切小块蒸熟，捣成泥。我在水解面团的时候加入了，想混合均匀一些，这次用了厨师机混合。静置水解三十分钟。（因为T80是细麸的全麦粉，所以我一起浸泡了）
然后加入酵种，搅拌均匀后继续静置三十分钟。再加入盐混合均匀后将面团转移到一个透明容器。继续静置三十分钟。
混合所有材料后三十分钟，面团已经可以拉出透明薄膜，只是韧性还较差。
案板洒水，将面团倒扣出来，按照视频做一次案板折叠，来增强面筋。然后继续静置45分钟。
接下来做一个卷子，案板洒水，面团倒扣出来，然后湿手从中间充分拉伸面团 。这个操作相当于多次折叠，之后静置1小时。可以很好的拓展面筋。但是法粉（软粉）在做的时候要酌情处理，如果面团膜已经很到位的情况，可以不做这一步。
一小时之后再做一次折叠。我这次折叠的时候发现面团已经被拉伸到极致了。所以后面两个小时就没有再做折叠，26℃发酵箱放着充气。一般来说，充气这个过程发生在整个发酵的最后1/3的阶段，所以我们需要保证面筋的拓展在这之前就完全到位。
发到这个阶段就差不多了，用湿手按压充气感明显。体积涨到了1.5倍以上，底部气孔密集。
然后把面团整形成圆形，放入藤蓝（居然按错按键，没有录下来整形过程，只能下次做的时候补拍了。）我这次入篮以后室温又放了四十分钟，因为感觉还可以继续充气。最后放入冰箱4℃冷藏8-12个小时。
先借用一下INS上的大咖fullproofbaking的圆形整形手法给大家参考下。收成圆形以后需要松弛五分钟再放入发酵蓝。
先准备好2mm粗的棉线四根，在食用油里浸一下，再轻轻沥干（防止烤焦）。然后按照视频将面团倒扣出来。
面团撒粉，涂抹均匀，然后依次绑上绳子。
然后割包，可以割自己喜欢的花纹。叶脉可以用牙签割（破皮不破肉）
割好的状态。我后来手贱，又把叶子全部割上了。其实这样也挺好看的。
烤箱最高温度（我家230℃）放入铸铁锅（加盖）预热40分钟以上，然后放入面团烘烤20分钟，让拿掉盖子继续烤至上色满意。取出欧包，插上装饰的肉桂条就大功告成啦。
蛋白薄脆饼（简单易操作）
做了椰蓉球，剩下了蛋白液就做了这款小脆饼，超级好吃，方子来自君之老师，我减糖了，还是有点甜。做椰蓉球多余的椰蓉我撒在薄脆饼上，增加了椰香，口感脆脆的，超爱
椰蓉球链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104056579/?group=share_title_a
用料：
3个蛋白
150克黄油
130克糖粉
150克中筋面粉
做法：
黄油软化加糖粉搅拌均匀，切记不要融化成液体，不要打发，不然影响口感（我融化了，导致成品不那么脆）
加入蛋白液搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
装入保鲜袋或裱花袋，剪一个小口子，把面糊挤在烤盘上
烤箱中层，160度，15-20分钟（根据自家烤箱情况而定）
鲜魔芋豆腐
魔芋全身有毒，解毒乃碱，还有醋和姜。新鲜魔芋不能直接使用，一定要做成豆腐。
      但魔芋又是很好的食物， 魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。
       爱吃粉丝粉皮的宝宝很多，宝妈们会担心粉丝里的铅，那么自制绿豆凉风和魔芋豆腐，是不错选择，简单好吃。
用料：
四个新鲜去皮魔芋
3000g水
60g碱
做法：
清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。
洗净切块
我做的是加热磨浆，这样水多水少就没太大关系。
磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。
做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。
香蒜蜜汁烤鸡腿&什锦蔬菜
这次厨房里又迎来了一位新朋友——松下宝藏小方蒸烤箱。得知我有幸获得了试用这枚蒸烤箱的机会时，我的心里非常期待，之前就一直想入手蒸烤箱但却因为不了解性能而无法下定决心，我也很好奇这台20升的小烤箱，小小的尺寸可以发挥多大的作用。
用这台蒸烤箱做的这个香蒜蜜汁烤鸡腿&什锦蔬菜是我平时家里经常吃的。把肉和蔬菜处理好放进烤箱，然后就可以静待营养全面又美味的一餐出炉，省心又省力，菜谱中的香蒜蜜汁用料简单却也十分惊艳。
宝藏小方不仅出色完成了这次的烘烤任务，还有几个地方让我十分惊喜。首先就是容量，它的20升远比我想象的要大，烤两只大大的鸡全腿外加什锦蔬菜轻松hold住；其次是预热极快，不到五分钟就可以达到200摄氏度；再有就是专业的循环热风烘烤让鸡腿表皮上色美丽，转变了我对小烤箱上色不佳的以往观感；此外，它还有许多附加功能可以利用，比如它的恒温发酵功能能够用来解冻食材，自带的炉腔清洁功能让烤后的清理工作也变得容易许多，不愧被称为宝藏小方呢。
松下宝藏小方有白／灰两个颜色可以选择，白色复古又干净，灰色酷酷的，大家可以根据自己家装颜色或喜好选择哇。
用料：
一台松下宝藏小方
2只鸡全腿
3大勺蜂蜜
3大勺生抽
2瓣大蒜
1/4小勺盐
1根胡萝卜
2颗土豆
1颗青椒
做法：
全部材料大集合，注意这里用的鸡腿是手枪形状的鸡全腿，两只约重500克，搭配的蔬菜则用了胡萝卜、土豆和青椒，新朋友松下宝藏小方也露一下脸。
如果是使用冷冻的鸡腿，可以直接利用蒸烤箱的恒温发酵功能将鸡腿解冻，选择40摄氏度恒温发酵只需要40分钟就可以解冻好。
解冻好的鸡腿在烤制之前先提前腌制。将1/4小勺的盐均匀撒在两只鸡腿上，用手将盐在鸡腿上涂抹均匀，给鸡腿稍微按摩一下。
然后来调一个极简但是味道非常棒的香蒜蜜汁：将3大勺酱油和3大勺蜂蜜混合，把两瓣蒜压成蒜泥加入酱油蜂蜜混合液中搅拌均匀，香蒜蜜汁就完成了，把调好的蜜汁淋在鸡腿上稍加按摩。
如果时间充裕，把鸡腿覆保鲜膜放入冰箱腌制5个小时以上会比较理想（我是提前一天腌制），中间给鸡腿翻一次面，让两面都充分接触酱汁。如果赶时间，那就多按摩一会儿，然后直接跳到下一步。
准备开烤之前，先把烤箱预热起来，选择烘烤/烘焙功能，预热到200摄氏度。此时可以把蔬菜切好，胡萝卜切成大约7毫米厚的大片，土豆切成约7厘米长的楔形，青椒掰成两半后去蒂去籽。
在烤盘上垫铝箔纸，将处理好的蔬菜在烤盘上平铺一层，中间摆胡萝卜片，土豆和青椒摆在周围，然后在中间的胡萝卜片上摆上鸡腿。腌制鸡腿用的蜜汁不要浪费，可以淋在蔬菜上，蔬菜会非常好吃，把鸡腿表面的蒜泥去掉以免烘烤的过程中蒜泥烤糊。
宝藏小方不到5分钟就预热完毕，将码放好鸡腿和蔬菜的烤盘迅速放入烤箱中，烘烤45分钟左右，此时鸡腿整体呈现漂亮的橙红色泽，香气持续飘出，如果不确定鸡腿是否熟透，可以用竹签戳入鸡腿肉最厚的部位，拔出竹签没有血水带出就是烤好了。
这样一盘香喷喷又荤素搭配合理的烤箱菜就完成啦。松下宝藏小方的专业热风循环烘烤，烤出来的鸡腿皮脆肉嫩，上色漂亮，鸡腿中渗出的油脂使得一同烤制的蔬菜也非常好吃。摆盘的时候可以撒一些罗勒或迷迭香等香草，看起来更加让人食欲大开呢。
粉蒸草鱼
猪头涨价，鱼肉蛋白质含量高脂肪含量低，也很好吃
用料：
一条草鱼
三勺料酒
两勺生抽
10克盐
若干姜
两三勺黑胡椒
两三勺孜然
200克米粉
一个红薯
做法：
草鱼洗干净，刮去黑膜跟鱼鳞，擦干备用
切成一指厚的鱼块
盆里放入料酒，姜丝，盐巴腌制十五分钟左右，主要是去腥.
腌制好的鱼清洗干净，沥干，➕黑胡椒，鸡精，腐乳，姜末，蒜末，生抽两勺，料酒两勺，孜然少许，因为有腐乳跟生抽，一般不用另外放盐巴，最后放一点点香油跟麻油润一下，也方便后面裹米粉，腌制十分钟到半小时，到入米粉拌匀.
红薯垫底，然后把鱼码上去.
鱼肉熟很快，大火半小时水差不多干了就可以了，大火蒸出来肉更加干香
减脂黑椒意面
用料：
100g意大利面
1勺黑胡椒
少许洋葱
少许盐
少许青椒
酱油
做法：
意面提前煮熟，鸡肉白水煮一下，牛肉是自家做的无油少盐酱牛肉
把青椒和洋葱放在不粘锅内炒香变软
放入牛肉，鸡肉
倒入意面，继续翻炒
最后加入少许酱油和黑胡椒即可
大黄鱼那点儿事儿
大黄鱼也是海鱼，可能是黄花鱼的远方亲戚吧🤣肉感比黄花鱼稍微有嚼劲，也是蛮香的，适合老人孩子食用。
用料：
一条大黄鱼
六个干辣椒
一个八角
适量蒜，葱，姜
一勺花椒油
三勺生抽
一勺半米醋
两勺糖
一勺盐
一碗啤酒
做法：
葱姜蒜备用
干辣椒
糖两勺
米醋一勺半
生抽三勺
花椒油一勺
啤酒一碗
起锅烧油，先放入几片姜，煎鱼的时候不会糊锅
放入鱼，也可以整条，因为我家锅太小😁小火满煎
煎的差不多的时候，放入配好的料，加入开水，大火转小火，炖之入味，收汁。
出锅啦😄
鱼汤可以泡饼，可以泡饭呦
素煎饺
方子来自：新浪微博：女侠森森
用料：
胡萝卜
豆腐
细葱
盐
馄饨皮
做法：
葱.胡萝卜.豆腐
因为懒和面擀皮所以买了馄饨皮
豆腐碾碎放锅里炒干水份
胡萝卜刨成细丝.小葱切成葱末
锅内倒油稍微多点因为是素馅.放入小葱.胡萝卜丝翻炒一会.倒入炒干水份的豆腐翻炒均匀加盐调味.可以尝一下咸淡
混合好的馅料
中间捏紧.两头留空
热锅少油依次摆好.小火煎一会.倒入一小杯水.盖上锅盖.待表皮熟了.水份干了饺子底部金黄就可以出锅了
熟了
开吃
老北京小吃糖卷果
用料：
两根山药
6颗大枣
6-8块核桃仁
适量20g左右面粉
30g左右冰糖
做法：
将山药洗净上锅蒸10分钟
将大枣切小丁备用（尽量碎一些），核桃切小块备用（不用太碎）
蒸熟的山药取出晾凉后去皮压成泥，山药泥不用过筛用，有一点点小块也不影响口感（可以用压土豆泥的工具压）
山药压成泥状后加入切好的大枣和核桃仁搅拌均匀
搅拌成这个样子就可以了
再加入适量面粉和山药泥搅拌均匀，我还加了一点儿奶粉，可提香，我没有放糖因为大枣有甜味，另外我最后一步会用类似拔丝的做法裹一下糖。
用耐高温的保鲜膜将山药泥包起来卷紧，整理成一个圆柱型，卷的越紧越好，放入蒸锅大火蒸7-8分钟，蒸好后取出放到冰箱冷藏2个小时定型
在冰箱里冷藏后的山药泥就定好型了，可以切成大约1-1.5cm厚的片
不粘锅中放油（花生油、菜籽油、调和油均可），油热后放入山药段煎炸
煎至两面金黄就可以盛出了，下面垫厨房纸吸吸油，如果不喜欢吃甜的，到这一步就可以食用了，枣香加核桃香伴着山药的软糯非常的美味！喜欢甜食的朋友可以继续下一步
锅中放少量油，油热后加入冰糖，用最小火慢慢把冰糖化开，有块大的可以用铲子敲碎，冰糖入热油后很容易敲碎
冰糖加热后慢慢溶化变焦糖色，直到产生小泡沫后就合适了（如图示），再晚就要糊了
冰糖融化产生小泡沫后加入山药段，快速翻炒，将糖包裹在山药段外面（拔丝也是这个做法）
然后就可以摆盘儿了！一道营养美味的老北京清真小吃“糖卷果”就做好了！素食的朋友也可以吃哦！如果宴客做为一道甜点小吃也是不错的选择！大家试试看吧！
抹茶君爱厨房—不喜欢扇子
各种奇形怪状爱撒娇的傲娇贪吃小公举
用料：
抹茶
抹茶的奇形怪状
做法：
抹茶说，不要扇子要空调。
简约版草莓慕斯
这个季节大内蒙买不到蓝莓也买不到新鲜草莓，所以有了这款简约版草莓慕斯！朋友过生日送给她！很讨巧哦！可以试一下
用料：
130g奥利奥饼干
50g黄油
5g吉利丁片
100g草莓果酱
280g草莓罐头（整瓶）
100g淡奶油
5g红曲粉
170g炼乳
100g酸奶
做法：
奥利奥用擀面杖捣碎做饼干糠底
黄油隔水加热融化
黄油倒入捣碎的饼干糠用6寸的蛋糕模，搅拌均匀、压实、放入冰箱冷冻20-30分钟！
吉利丁片提前冷水浸泡
炼乳倒入酸奶打发
加入草莓酱搅拌均匀
因为草莓酱本身颜色很淡！所以可以加入少许红曲粉上色
加入一半的吉利丁片并隔水加热搅拌（吉利丁片遇热可以加速融化）
隔水加热的效果图
倒入已经打发好的奶油（打发奶油步骤省略）
搅拌均匀后的效果图
此时可以将冷冻的饼干糠取出、将搅拌好的草莓糊倒入饼干糠上层、轻摔至表面均匀放入冷冻室30分钟（此步骤可震出大气泡、但不能太大力摔容易震散饼干糠）
将草莓罐头的汁倒出加入剩余吉利丁片、隔水加热，放凉备用
将冷冻好的草莓糊取出、草莓汁均匀淋到草莓糊上面、将罐头中的草莓按照自己喜欢的造型摆在上面（注意不要来回摆、会碰到草莓糊、草莓糊会浮到草莓汁上面影响镜面效果）
将摆还好造型的蛋糕先冷冻半小时定型、然后冷藏三小时就可以吃啦！
微波炉版牛奶麦片年糕
微波炉版牛奶麦片年糕！强烈安利给你们！好吃惨了！！！方法也是简单的不能再简单了！厨艺小白也可以轻松拿下！姐妹们，冲鸭！！！！
用料：
牛奶100克糯米粉90克
早餐麦片少许白糖三勺
食用油少许
做法：
糯米粉和牛奶混合在一起，加入油和白糖，搅拌至顺滑细腻状态！撒入少许早餐麦片搅拌均匀！
容器中刷入一层薄薄的油，倒入年糕液，微波炉高火加热2分钟左右，待年糕液凝固成型即可！案板上撒上少许熟糯米粉，把年糕挖出来，整理一下形状，趁热吃超好吃！
能拉超长拉丝！
超级满足！期待你们的小作业❤️
港式甜品【火龙果班戟】
班戟在甜品店很常见，一般会有榴莲班戟，芒果班戟。为了节省成本，很多店家都用植物性奶油作为馅料，所以我很少吃。其实，自己在家里做班戟也不是一件难事，一个不粘锅，一盒淡奶油，适量的新鲜水果，班戟就能做起来，随做随吃，新鲜美味。还可以根据自己的喜好，多放点奶油，吃个满足呢！要是想做其他颜色的班戟皮，可以考虑用绿茶粉，水果粉，果蔬原汁调色，要是不介意，色素也可以，DIY都很随意嘀！
模具：6寸不粘可丽饼煎盘
用料：
80克低筋粉
240克纯牛奶
15克黄油
20克糖粉
1个鸡蛋
1克红曲粉
200克淡奶油
20克细砂糖
1个火龙果
做法：
将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。
加入纯牛奶，拌均匀。
筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。
黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。
将面糊过筛两三遍。
放入冰箱冷藏静置半个小时。
6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。
小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。
班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。
包好后翻过来，摆盘即可。
火龙果班戟，夏日么么茶~
空气炸烤箱食谱--葡式蛋挞
用料：
100克牛奶
170克淡奶油
35克细砂糖
10克炼乳
1个鸡蛋
1个蛋黄
12个葡挞皮
做法：
1.除葡挞皮以外的所有材料混合，搅拌均匀形成蛋挞液
2.将葡挞皮一个个摆放在空气炸篮上
3.将蛋挞液倒入葡挞皮内，倒至9分满
4.ACA空气炸烤箱提前预热，选择“空气炸”功能，温度调至250度。预热好把炸篮放入烤箱中层，时间选择25分钟。
5.实际烘烤时间为24分钟，蛋挞表面出现焦斑，有香味飘出即可
6.烘烤结束后，整个烤篮取出，放置在烤网上晾凉
还没出炉就很香，超吸引
下午茶一下子就准备好了， 约上亲爱的人儿一齐吃吃吃吧
简易快手绿豆糕
炎热夏天、来一个清热解毒的绿豆糕、自己做的零添加，好放心！这款不用炒，不用过筛，省去很多步骤，口感也很细腻，好棒的夏日甜点👍👍
用料：
去皮绿豆：200克 绵白糖：60克盐：2克
做法：
去皮绿豆200克，提前一晚浸泡，放冰箱
浸泡后的绿豆

洗干净，滤掉水，加绵白糖，和一丢丢盐，用高压锅隔水小火蒸半小时
蒸完放凉、用料理机打碎，成泥

料理机打完成泥，试试口感、不够细腻，多打一会
然后就可以用月饼磨具压膜成型，每个45克
大小可以自己调整
冰镇一下，口感更好😍😍
简单方便，口感细腻😋😋😋😋
在家烧烤做蜜汁蒜蓉辣鸡翅鸡腿超简单腌制法
周末愉快地决定要用电烤炉烧烤
啊！烧烤 鸡翅 鸡腿 外焦里嫩焦糖可口的鸡翅鸡腿！
用料：
2个鸡全翅
2只鸡腿
6个蒜茸
2个小米辣
5克白糖
5克蜜糖
1勺料酒
少许芝麻
1勺酱油
4片洋葱
2勺香油
做法：
1）鸡全翅，把鸡翅根砍开，鸡中翅和鸡尖连一起
在鸡翅上划刀 增加入味
2）鸡腿起肉，保留鸡骨跟鸡腿肉相连
3）剁蒜蓉 小米椒粒 洋葱切粒（我就用了切开的4片）
4）放入调料：酱油 料酒 蒜蓉 小米椒粒 洋葱粒 芝麻 白糖（提鲜） 蜜糖
戴上2个1次性手套（戴2个是因为带一个很容易破）
然后开始给鸡做马杀鸡帮助入味（马杀鸡的时候要每个鸡翅鸡腿单独按摩过2-3次，时间大概10分钟吧）
因为我这个是现烤的，所以我马杀鸡时间比较长，如果你隔夜腌制，那就按摩几分钟
完成啦，撒点葱花摆盘
放上烤架开始烤 
鸡骨朝上，先烤鸡皮5分钟出鸡油，再刷油在鸡骨面再翻面烤5-10分钟
重复2-3次 5分钟后在刷油之后再翻面 
等烤到9成熟九开始刷蜜糖，再翻面烤2面
蜜蜂我至少刷3次，因为我爱蜜汁鸡腿鸡翅
烤好的鸡翅鸡腿 我没有拍，光顾着吃了，烤出来就是外焦甜内嫩滑！
蒜我虽然放得多，但是蒜烤熟了味道不是很重
不过小米辣是真的辣 不过好好吃
外面的焦糖位中和了辣味一些
整个就是甜辣嫩滑的

超级爱❤️
辣鱼块
用料：
鱼片
老干妈辣酱
菜花
红辣椒
大葱
生姜
生抽、老抽、料酒、淀粉
做法：
鱼片切小块，用生抽老抽料酒淀粉腌制。
菜花切小朵。红辣椒去籽切段。大葱切碎。生姜去皮切成姜片。
锅里倒多点油，放入腌好的鱼块炸至金黄色捞起。
热锅里留些底油，放入红辣椒，大葱，生姜和菜花炒好。直至菜花八成熟。
迅速倒入鱼块，一起翻炒。
加生抽调味。即将起锅的时候加入一勺老干妈辣酱即可。
青团
江南好  一枚青团不负春光
用料：
适量艾草
适量石灰水
适量糯米粉
适量豆沙馅
做法：
鲜嫩艾草适量
用石灰水炝制，再用大火熬制。
将艾草漂洗捣出浆汁，和到糯米粉中备用。
成团
擀制面皮 包馅
上笼蒸熟
出锅
碎豆角胡萝卜炒橄榄菜
很长的菜名吖，不过做法很简单。本来想加玉米粒，但在冰箱里木有翻到，所以就这么着吧。
用料：
豆角
胡萝卜
橄榄菜
蒜瓣
油
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
豆角、胡萝卜洗净切段/丁
放微波炉中中火叮三分钟后取出
蒜切碎，油热后加入蒜末、胡椒粉煸炒出香味
倒入已经半熟的豆角和胡萝卜炒一分钟
加入适量橄榄菜继续翻炒
出锅前加入盐和鸡精即可
日式黑糖红豆团子冰
红豆糖水是我家夏天的必备品。这次红豆沙的做法用日式家常做法。调味用了冲绳黑糖。团子可以揉成小圆球，也可以试试做这种日式酱油团子的形状。
用料：
200克红豆
80克糯米粉
10克澄面
10克太白粉
100-150克冲绳黑糖
100毫升牛奶
1汤匙白糖
1升水
做法：
糯米粉里加一点澄面和太白粉的话团子不会太粘牙。也可以直接全部用糯米粉也没关系；
没有冲绳黑糖的朋友也可以用普通的糖，但如果能买得到的话可以试试看，味道我很喜欢；
红豆已经泡了一夜；
牛奶放至常温；
红豆放入汤锅内，加1升水煮沸后转中火；
泡过后的红豆一般半小时至一小时就能煮烂。如果是做广式红豆沙的话我会用汤勺把红豆压碎压出沙。但做这个日式的版本我会留完整的红豆粒；
红豆煮烂后放入黑糖，关火，用余温把糖融化。我打算配冰块吃所以放了150克糖，做得稍微甜一点；
现在来做团子。各种粉放入大碗内，糯米粉和澄面、太白粉的分量不需要太准确，以糯米粉为主，加1大勺澄面和1大勺太白粉。加1汤匙白糖调味，搅拌一下；
准备约100毫升常温牛奶，分几次倒入，用搅拌勺搅拌，再用手捏成团。不同种类的粉吸收水分的程度不一样，适当增减牛奶的分量，捏成的面团不沾手也不会轻易裂开；
揉成小丸子再用食指在中间压一下，大概做成约1寸长的大小，我觉得口感是最适合的；
煮沸一锅水，放入小丸子，煮至浮起后，再加半杯冷水，再煮至沸腾，加两次冷水，确保丸子煮熟；
煮好马上放入冰水内，可以放冰箱冰一下。红豆糖水做好后放冰箱，丸子可以在每次要吃之前再做；
配冰块、碎冰或刨冰吃。
既是汤又是菜的番茄鱼柳
下大雨，出门买菜也麻烦，本想着要买新鲜鸡胸肉重复昨天的菜式(儿子要求)耐何雨一直下个不停，好吧，昨天的番茄没吃，那中午就来个美味的番茄鱼柳吧
用料：
4只西红柿
1块巴沙鱼柳
适量盐
适量淀粉
做法：
1.鱼肉洗净用厨房纸巾吸干水，斜刀切片装好，放一丢丢盐，研磨胡椒粉，一些淀粉加入抓拌均匀，腌制15到20分钟，放一边备用。
番茄切十字花用开水烫，去皮切丁。
热锅放油，放入番茄煸炒，一丢丢盐，帮助快速煮烂出汁，加入适量水，水量随你喜欢。盖上盖子大火煮开，其中可以边搅拌边按压番茄更容易软烂出汁，再煮沸几次加入鱼片，慢慢滑开，不要太大力，继续盖上盖子煮沸，慢慢翻动一下鱼片，试味，不够味再放点盐，几滴花生油，就可以出锅了。中午配上苦荞麦面，好好漆哦🥰😋