xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意犹未尽的
香辣豆角 土豆牛肉焖饼丝
夏日没有食欲，吃什么都不香，在盒马超市买🍉时无意间看到了饼丝～以往都是炒饼，今天想用土豆 蛇豆 牛肉焖一下尝尝，结果就是…吃了一大盘还意犹未尽，没有食欲 不存在的🤩
用料：
180克牛里脊
250克蛇豆
中等身材1个土豆
260克饼丝
1根青蒜
适量葱花
3-4个小米辣椒
15g左右（约3汤勺）海天黄豆酱
5毫升（看颜色适量加）老抽
10毫升生抽
适量盐
2个八角
1片香叶
10粒花椒
200ml左右热水
做法：
1、牛里脊切片用冷水泡半小时，捞出备用；（我买的现成牛里脊片）蛇豆清洗干净，去头尾，用手掰成小段，土豆切成条备用；
2、葱切成葱花，小米辣切段，青蒜切段（叶和根部分开放）；
3、起锅烧油，放入花椒烧至微微发黑后捞出，再放入葱花、青蒜根部段、小米辣椒段、八角翻炒出香味后加入黄豆酱，关小火再翻炒半分钟后放入牛里脊片，改大火爆炒一分钟再加入蛇豆段，加老抽、生抽（老抽逐渐加 注意食材颜色不能发黑）翻炒均匀后加入热水（刚末过食材）加入料酒、香叶，大火煮开，等料酒味道散发出去后关小火加盖焖煮；
4、焖煮至蛇豆变软后加入土豆及盐继续焖煮，等土豆变软，观察锅内剩下加水量的三分之一左右汤汁（为了能直观地理解，我也是能用的数字都用上了）后放入饼丝，翻拌均匀，让每根饼丝都裹上酱汁后，加盖再焖制半分钟，关火后再焖3分钟后撒入青蒜叶段；

将焖好的饼丝放入盘中（个人喜欢用盘子吃）加入米醋，再配上一瓣生蒜，妙哉，美哉！
咖喱龙虾仁
龙虾买得太小了，还足足有两斤，清洗捣腾起来实在太麻烦了，索性挤成了虾肉，咖喱君煸炒。
用料：
小龙虾
洋葱
辣椒
咖喱
做法：
油先煸炒洋葱，盛出。
蒜末，辣椒炒香倒入虾仁煸炒，再倒入洋葱。
因为虾仁会出水所以不用另倒水了，放入两块咖喱，融化收汁后起锅。
胡萝卜炒干贝丝
用料：
干贝丝
胡萝卜丝
花椒
葱丝
姜丝
料酒
生酱
五香粉
盐
鸡精
香油
做法：
炒锅中油五成热时，放入花椒爆香，再放入葱、姜丝、胡萝卜丝翻炒
胡萝卜丝稍软时，放入泡好洗净的干贝丝，加入适量料油、生抽、五香粉继续翻炒
加少许水焖1分钟左右，加盐、鸡精和香油调味，就ok了
菜椒酱汁煎蛋
工作闲得很，每天闲着就是想买什么菜给家人做什么吃。今天吃拌面，就想着做点煎蛋来配，因为就想回味一下外婆以前煎的那种香香脆脆的蛋。现在我找到外婆煎蛋好吃的原因了，因为以前的人都是用菜籽油来煎炒菜。那种香味是玉米油或是花生油代替不了得，特别是做老味道的菜或是点心。
用料：
5个鸡蛋
2个菜椒
适量菜籽油
适量陈醋
适量生抽
适量料酒
做法：
备好鸡蛋，菜椒还有菜籽油。
锅里加油，油量可以大一点，这样子煎出来更加的脆香。
油温上来之后，再将鸡蛋下锅。
煎至鸡蛋脆脆香黄灿灿的就可以。
然后将菜椒用料理器打至细碎。
锅里倒出多余的油，将菜椒下锅煎至出味。
再用料酒 ，生抽，香醋及白糖调一个味。
将煮好的菜椒酱汁淋在煎蛋上就可以。
雪花牛肉粒炒青瓜
雪花牛肉粒是怎么炒都好吃的，配上青瓜和彩椒，那便是色香味俱全的快手菜。
用料：
250克雪花牛肉粒
1根青瓜
1个葱头
3瓣蒜头
若干片姜片
适量耗油
适量盐
适量糖
适量酱油
1个青椒
半个红椒
做法：
青瓜刨皮洗干净，对半切，再对切，去掉芯后，再切2厘米左右的小段。
牛肉粒洗干净，冷水上锅，烧开后，滚一两分钟，捞起来，用温水洗干净，晾干备用。
葱头，蒜头，姜片切好，青椒红椒也切好。
热锅，下油，放入姜蒜葱头爆香，加入彩椒片继续翻炒，然后加入牛肉粒翻炒两分钟左右后，倒入青瓜粒。
倒入青瓜粒翻炒后，加入准备好的调味料，盐、糖、耗油、酱油，翻炒两分钟左右，调料均匀裹在牛肉粒和青瓜粒上，便可以装碟。
青椒猪头肉
无肉不欢，方便好吃。
用料：
猪头肉
青椒
豆瓣酱
料酒
鸡精、盐、花椒粉、十三香
做法：
可以买卤菜店现成的猪头肉，但是不要放卤汁。切块备用。青椒切块备用。
热锅凉油，入豆瓣酱爆香。
放入猪头肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。
放入青椒、调味料翻炒。
起锅前淋上料酒翻炒几下即可。
蜂蜜柚子茶
柚子皮拿盐摩擦下，然后去掉白瓤切丝拿盐水10分钟，这会把柚子瓤剥了。开水冰糖煮开，下柚子皮煮开透亮下柚子瓤大火煮开关小火煮一个小时，关火晾凉放蜂蜜搅开冰箱放三日就可以喝啦。
用料：
一个柚子
一袋冰糖
一瓶蜂蜜
若干盐
做法：
柚子裹上盐摩擦下，去皮去白瓤，切丝再用淡盐水泡十分钟以上，怕苦就多泡会儿。
泡柚子皮的时候剥好瓤。
冰糖下锅煮开放柚子皮，煮到柚子皮透亮下瓤大火煮开关小火煮一个小时，如果水多了记得再转大火收汁，期间要不时搅动防止粘锅。
最后等凉了放入整瓶蜂蜜搅开装瓶放冰箱三天就可以啦。
山药羊肉汤
用料：
腿肉2斤羊肉
40g山药
30g枸杞
30g芡实
25g圆肉
10颗红枣
8个马蹄荸荠
10片姜
做法：
羊肉焯水
材料全部加水煮开 炖至羊肉软烂
起锅加盐
四川泡菜(酸萝卜)
用料：
2白萝卜
1根胡萝卜
适量小米辣
50克冰糖
瓶子的1/4白醋
适量盐
4瓣蒜
做法：
白萝卜切条 皮可以削也可以不削 看自己吃不吃
同上
白萝卜上撒盐 腌制30分钟左右 直至萝卜被腌制出水
把水倒掉
找一个容器 放一层白萝卜 胡萝卜 再放上冰糖 小米粒 
再放一层萝卜 再放冰糖 小米辣 最后加入白醋 密封放入冰箱冷藏3-5天即可
红枣桂圆姜茶
用料：
八颗红枣
五颗桂圆
少许枸杞
少许姜丝
做法：
备料
红枣，枸杞洗净，和去核的桂圆一起泡水一个小时。注意，泡好的水不要倒掉，和食材一起煮
我是为了让煮好的红枣茶有点味道，所以放了黑糖姜母茶，家里有红糖也可以直接放红糖的
多熬一点时间，味道更好
〈粉丝肉沫茄子煲〉，欣小厨 😉
用料：
3个茄子
200克肉末
1把粉丝
7瓣蒜
1根小葱
1勺料酒
1.5勺生抽
1勺豆瓣酱
小半勺糖
小半勺老抽
半勺蚝油
做法：
茄子滚刀切好
葱蒜切好
猪肉馅
锅热油葱姜蒜爆锅。
加入肉馅翻炒
加入茄子翻炒
加豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，白胡椒粉，
添水炖会
砂锅放粉丝〈粉丝提前泡软〉
盖上茄子，加水。大火煮开，小火炖好。
相思排骨煲
红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。看了肥肥鱼的博客，做了这道菜。2014年第一天，新的开始，也要尝试不同的菜，把红豆入菜。排骨汤是我百吃不厌的汤系，也是百搭的汤，配上香糯的红豆，酸甜的番茄，很特别很温暖的味道。
用料：
排骨
红豆
番茄
枸杞
葱
姜
红枣
做法：
提前浸泡红豆，要一夜的时间差不多。
排骨焯水，洗净。
将排骨、姜片、红豆入冷水，先大火烧开，捞去浮沫，然后小火煲制一个小时。
番茄去皮，红枣，放入汤中，煮至烂。
加枸杞，盐入味。
洒上葱花，出锅。
自配钟水饺蘸料
给自己做个记录
用料：
饺子
油辣椒
凉拌捞汁
芝麻酱
黑芝麻
花生碎
做法：
饺子捞出后把材料加麻酱，捞汁，油辣椒，花生碎，黑芝麻，拌匀即可。
低配版
芹菜炒猪大肠
很久没有吃猪大肠了，今天看到有，就买了。冰箱里剩了芹菜，就放一起炒来吃了。芹菜的味盖了一些到猪大肠那里，也是不错的搭配。
用料：
一根猪大肠
半把芹菜
一颗独蒜
做法：
把猪大肠放冷水里洗洗外面
把猪大肠翻过来，洗里面
把里面这些多余的东西摘掉。
放适量生粉、盐、白醋下去，搓搓。
放一边静置，去处理芹菜
芹菜去丝并洗净
1.切好芹菜。待用。

2.用锅烧水，烧的过程中去洗猪大肠。
1.把浸泡猪大肠的水倒掉，洗一下猪大肠，
2.再放一次生粉和盐，不用再放白醋。
3.不要加水，就就着生粉和盐搓一下。
4.不要清洗，把猪大肠反过来
1.把猪大肠对着水笼头，开水，就这样冲洗。
2.待盆里的水变清了，没有生粉了，里面就洗好了。
3.再洗洗外面
猪大肠就洗好了
1.把猪大肠放入开水中，放两片姜去味。
2.不用盖盖子
3.千万不要去动猪大肠。我妈说动了就会有味道！至于是不是，我就不知道了。

把猪大肠煮到外面变色后就捞起放入冷水中，洗净
把猪大肠切好
把独蒜也切好
形状随意
锅里热油，放蒜，爆出味道
芹菜倒下去，炒几下
感觉炒得有点干时就加点水下去继续炒
芹菜差不多熟了就放猪大肠下去炒
炒炒炒
炒到水没了，猪大肠的油被逼出来了，开始溅油
放酱油，盐
炒匀，关火
装盘。
全麦汉堡包胚
用料：
150克全麦粉
150克高筋粉
30克鸡蛋液
5克酵母
3克盐
20克黄油
20克细砂糖
150克水
随意白芝麻/燕麦
做法：
所有材料除了黄油全部揉成面团（水要分次加入），出厚膜的阶段加入黄油
揉出来薄膜即可
发酵至两倍大
发好的面团要拍一会让面团排出气。然后75克一个，分成小剂子，然后醒发15分钟
再次整形，尽量要揉圆啊
表面喷水，沾上层麦片或者白芝麻也可以
二次发酵1倍大。约40分钟
预热好的烤箱，上温120下温160烤约20分钟，留意上色程度调整温度
中间切开蔬菜随意
麻辣拌藕
姐姐送了三节莲藕，怎么能一次都用掉呢？那就麻辣拌藕吧
用料：
3节藕
2勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
1勺醋
2勺芝麻
做法：
莲藕切片，不要太薄，今天切的有点薄了，还是略微厚点有嚼头。切片的莲藕用水投三次，去掉自身的淀粉。放入热水中焯熟，时间别太长。捞出投凉水备用。
热锅加油，放入姜片略炒，加入郫县豆瓣酱、酱油、醋、一小把芝麻，炒出香气，加半碗水热开。
炒熟的酱汁拌入藕里，拌匀就可以了。
超超好吃的麻辣拌藕就出锅了。因是F家素食者，所以没有加蒜和小葱等五辛类食材，喜欢甜的也可以少放一点糖。
美味鸡肾
新鲜鸡肾二十个，洗干净切好，加调料腌制一下，加鸡精，盐，酱油，辣椒酱，五香粉，孜然粉，胡椒粉，麻油，少许白糖，料酒，50℃白酒，腌制好后放煎锅压干水分，越干越香，吃起来口感回味无穷，比烧烤还好吃😊
用料：
2勺料酒
2勺酱油
15克盐
2勺蚝油
20个鸡肾2
5克胡椒粉
辣椒粉
五香粉
少许白糖
胡椒粉孜然粉，
孜然粉
麻油
做法：
新鲜鸡肾二十个
加调料
腌制中
这是煎饼锅
耐心等待，时不时搅拌一下
快好了
做的时候必须用煎锅这是成品
新加坡传统小吃水粿
这个量刚刚好做十个
用料：
150粘米粉
15澄粉
半小匙盐
200水
400开水
 2大匙植物油
适量虾仁菜脯
做法：
除了菜脯的所有材料混合均匀、小火煮到半熟，入模，大火蒸10-15分钟、放凉脱模，置盘中，加上虾仁菜脯就可以享用啦😄😊
海胆炒饭
昨天才吃的炒饭深夜饿起来就………
用料：
8只海胆
3只鸡蛋
若干葱花
若干生姜
适量米饭（隔夜冷冻为佳）
做法：
材料都洗好切准备~海胆如果是自己处理的话会比较麻烦建议买现成的海胆刺身~
鸡蛋打匀，先用锅炒成碎碎的蛋粒备用
热锅下油暴香一点点姜葱，然后倒海胆，炒一下~
倒入冷饭炒开，至没有饭坨，再倒入之前炒好的鸡蛋，然后倒酱油调味（我用的是蒸鱼豉油，味道鲜一点不太咸）最后抓一把葱花炒匀，完成！趁热吃吧~
猪肉寿喜锅【孤独的美食家s7】
用料：
肥瘦猪梅花肉片
根大葱
勺酱油
把茼蒿
勺味淋
个鸡蛋
块北豆腐
克糖
克黄油
把金针菇
朵香菇
盒魔芋
酒
做法：
配料
用肥瘦相间的猪梅花肉哦!
秘籍在于:先煎葱到焦糖色，再放肉和汤汁
锅烧热了
下葱煎
葱真的真的很美味哦!
然后放肉，youyou
酱油+味醂+糖+酒调好汤汁，淋在锅里
这声音，食欲啊😍😍
生鸡蛋打散在碗里，蘸着肉吃
豆腐，魔芋，菌菇和蔬菜也放进去煮
满满一锅
盖了个饭😝😝
绝对好吃
吃完之后没结束!!
emmm剩下的汤汁好好利用
收尾来个米饭加生鸡蛋
生鸡蛋直接拌在米饭里，浇上锅里的汤汁
好吃到不想回家。。。??😋😋😋😋😛😛😛😛
手工乳酪五仁月饼
by hand by Kindy,2015秋天第一次尝试，中秋快乐！
用料：
30g花生
30g杏仁
30g腰果
30g南瓜子
20g白芝麻
20g黑芝麻
20g糖霜
50g乳酪（奶油奶酪）
50g黄油
做法：
把所有果仁碾碎，加入糖霜，乳酪和黄油一起搅拌均匀。为了让馅料成形，加了少许玉米粉，然后把五仁馅分成15克大小的团子。
第二步是做饼皮，饼皮的用料：100g 黄油，200g低粉,30g糖霜，两个蛋黄。把黄油和糖霜先打发，然后加入蛋黄继续打发，最后加入低粉揉和成形，饼皮分成一个30g的团子
饼皮包好馅后放入月饼模子，美美的月饼做好了！✌✌
烤箱160度预热好，上下火烤二十分钟。
优雅烘焙 2015第87集：香浓顺滑的法式香草冰激凌
事实上，如果你使用的冰激凌机还不错的话，按照国人的口味，nappe阶段，即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现的划痕不用做的太极致，如果你以前做的冰激凌冰碴子太多的话，那你可能这一步要注意了
用料：
530克全脂牛奶
169克新鲜奶油
6个（约100克）蛋黄
（或香草精    10 ml）香草豆荚    2条
100克白糖
一撮盐
做法：
冰激凌机的容器放在冷冻室中至少6小时，使其完全冷冻，容器放冷冻室冷却
香草豆荚切开，刮出里面籽，一起放在牛奶中。
牛奶+奶油在平底锅中中火加热到95F=35C，同时大容器中蛋黄+白糖打匀
当牛奶温度到35C=95F时，一边搅动蛋黄混合物，先倒入1/4的牛奶混合物，搅拌均匀，再全部倒入混合
牛奶混合物倒回锅中，小火加热，一边搅拌，监测温度
加热搅拌至nappe阶段，即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现鲜明不会消失划痕
当冰激凌浆到85C=185F时或勺背出现明显划nappe，平底锅在凉水或冰水中搅拌冷却至室温，冰激凌浆用筛子滤到冷冻过的容器中
浆体表面直接蒙上塑料膜，放在冰箱中冷去4-24小时
冰激凌机容器从冷冻室中取出，按操作流程组装，插电启动，冰激凌浆倒入机器中，大约要25-35分钟
做好的冰激凌,倒在冰冻过的容器中,放在冷冻箱冷冻至少1小时,至冰激凌足够硬
黑麦奶油面包(懒人面包机版)消耗蛋白 淡奶油
买了大瓶的淡奶油用不完怕坏掉 家里又没有低筋面粉高筋面粉 没办法啦 只能自己发明咯🤣
用料：
200ml淡奶油
2个蛋白
250克黑麦粉
20克黄油
4克酵母
4克(看个人需求)糖
2克盐
做法：
将材料倒入面包机 (注：这里由于我抱着试一试的心态 黄油我是直接放进去 建议提前将黄油盒拿出来 在温水里泡一下 软化或融化后加进去)
面包机选择 750g 松软面包 烧色 中 直接启动 等待就行啦~搅拌过程中有黏在壁上的可以用筷子戳下去 
新鲜面包就出炉啦 松松软软 奶香味很浓 我做的不甜 喜欢吃甜的可以多放点糖喔
辣炒年糕
用料：
一包年糕
一包泡菜
做法：
把年糕隔水蒸软
把锅加热，倒入泡菜和年糕，翻炒几下就可以出锅了。
减肥餐—番茄金针菇汤好好喝
公司有食堂，但是太油，我不喜欢，也怕胖，已经自己做饭很久了，减肥也有效果，一个多月瘦了7、8斤，其中还度过了春节、泰国游玩8天，但是我不喝饮料，不吃面包，全部喝矿泉水或吃全麦面包，每次只吃40g全麦吐司。
虽然吃的很寡淡，但是我比较喜欢自己做饭的感觉，吃的健康让我感觉比较轻松。
用料：
80g金针菇
1个西红柿
8克盐
70g西兰花
70g菠菜
半根黄瓜
15个蓝莓
2个蜜桔
50g鸡胸肉
做法：
蔬菜都水煮，放少许盐即可，尊重食材原味

番茄金针菇汤—不粘锅内放少量水，烧沸，放入一个番茄，翻炒出汁，后加少许水，放入金针菇煮熟，快出锅时放入少许盐，出锅，共250g，热量仅35大卡（可能还没有这么多，因为没有放油）汤少比较浓比较好喝。
黄瓜热量极低，蓝莓15颗，蜜桔两小个，每一份热量不超过20大卡！鸡胸肉前一天切片用盐和黑胡椒腌一夜，直接放烤箱，200度，15分钟就好了，我一般烤鸡胸肉吃50-80g。
一个小土豆，153g，切块，放盐水煮，烂一点，味道还有点甜甜的，好吃又饱，菠菜和西兰花一起煮一下就可以，共150g。
吃那么多，总体热量非常低，非常饱，碳水、纤维、水果、蛋白质全部都有了，健康减肥才是我们要追求的哦。
洋葱肥牛
口味比较像日式料理的肥牛盖浇饭，也是跟着网友菜谱做的，不过材料算是最简单了。
用料：
一盒肥牛
一个洋葱
3勺蚝油
2-3勺生抽
1勺白糖
2勺料酒
5-6片生姜
少许油
做法：
烧一锅开水，放入肥牛卷，稍微烫熟后捞出备用。
洋葱洗净切好备用。
调好酱汁备用：蚝油3勺+生抽2-3勺+料酒2勺+白糖1勺
（想偏甜一点，生抽放2勺，想偏咸一点，放3勺。）
放少许油，热油后放入生姜片煸一下。
加入洋葱煸炒
煸至洋葱变软，熟透
加入烫好的肥牛卷、调好的酱汁一起翻炒，变色收汁后即可出锅。
成品
麻辣豆腐包（皮薄馅大）
用料：
1块豆腐
少许肉沫
少许葱花
250克面粉
115-120克水
2.5克酵母
2勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
2克盐
少许糖
少许麻油
做法：
豆腐切小丁，肉沫切丁
锅里倒油，煸炒肉沫，肉色发白，倒入豆腐
小火煸炒至豆腐水分收干即可
出锅调味，2勺豆瓣酱，2勺酱油，2克盐，少许糖，一点葱花，少许麻油
搅拌均匀，晾凉
晾凉 
开始准备面团
250克面粉，2.5克酵母，115-120克水
搅拌成絮状，开始揉面
揉面
揉面的过程就不发了，不明白的可以翻我以前的菜谱噢
揉至切面无气孔，分割大小一样的面团
开始包馅
我通常采取一次发酵法
包入馅料
盖保鲜膜发酵
夏天常温发酵半小时差不多

锅里倒水烧开，蒸10分钟即可
特别好吃💗
电饼铛煎的🌝
你也试试吧😋
蛋白杏仁茶
张妈妈厨房
用料：
120g南北杏（浸泡隔夜）
25g粘米（浸泡隔夜）
60g冰糖
1只蛋清
做法：
南北杏 粘米 水倒入
低速2分钟
高速2分钟
隔渣
煮溶冰糖
搅拌蛋白
慢慢倒入，边倒边搅拌
蛋白好滑
巧克力熔岩蛋糕
用料：
2个鸡蛋（室温）
30g低筋粉
20g白糖
50g黄油
60g黑巧克力
4g朗姆酒（可选）
做法：
1. 巧克力+黄油，小火隔水融化，冷却
2. 鸡蛋+糖，坐热水高速打发至画8字不会很快消失
3. 2中筛入低筋粉，一字法拌匀
4. 加入巧克力酱，拌匀，倒进纸杯里，冷藏30min以上

烤箱上下火215度12min
花生酥条
此招解决冻藏已久的千层酥皮面团。想当初为着蛋挞折腾出一大块千层酥皮，之后一直冻着。
并不爱这千层酥皮，虽然很多人喜欢它那层层香酥的口感。如果不做蛋挞，要如何把它解决掉呢？君之有一款杏仁酥条，没有杏仁，那就走平民路线，用花生好了。花点时间，把花生切成碎粒。提前把酥皮取出解冻，制作起来要多简单有多简单，实在是无比快捷，立等可取。
按自己喜欢的尺寸剪裁，比一般尺寸小上一号，吃上一根不会有太罪过的感觉。不过，相信很多人就像君之说的那样，停不了口。。。。
用料：
1块千层酥皮面团
适量花生碎
适量蛋液
适量白砂糖
做法：
用料
将千层酥皮面团切一段，长约9-10厘米
展开
表面刷蛋液
撒上白砂糖
撒上花生碎
用擀面杖略擀，将花生和砂糖压实
翻面，刷蛋液，依次撒白糖，花生
也用擀面杖压实
切成宽约1-1.2厘米的条形
扭成麻花状
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉
杏仁奶豆腐O(∩_∩)O
用料：
450g鲜奶
50g鲜奶油
60g糖
2大勺杏仁露
1大勺半琼脂
100g砂糖
做法：
鲜奶，鲜奶油煮开成奶油浆
糖，琼脂拌匀成糖琼脂
将奶油浆和糖琼脂拌匀，继续煮至溶解，关火，倒入杏仁露拌匀，入模待凉凝固
将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖
杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可
家常菜–-面煎辣椒
用料：
尖椒适量青椒
一只鸡蛋
一平勺盐
适量胡椒粉
一小杯面粉
少量水
做法：
这种长辣椒
切成圆圈⭕，鸡蛋，面粉，盐，胡椒粉搅拌均匀，糊状不能太干(口感硬)，也不能太湿(容易成坨)，锅底烧热，放油，然后用筷子夹着一块块放在锅里煎。
翻面再放点油煎，直到两面都煎金黄，起锅，盛盘。
好吃无敌的面煎辣椒，是不是很有食欲
香茜烩白玉
用料：
1盒豆腐
1根蟹肉棒
6个虾仁
1个鸡蛋清
1两香菜
做法：
切配方法：豆腐切小块，蟹肉棒掰开切成跟豆腐一下大小的小块，香菜掰叶切末，虾仁分2-3半，蛋清一个。
操作方法：虾仁先出水，豆腐出水时放1勺盐，2勺半水放一勺盐半勺味精，勾芡成薄璃芡，再下蛋清搅拌均匀，下豆腐再把虾仁和蟹肉棒撒在表面上。烧开最后撒上香菜末出锅。
奥利奥布丁/雪盐奥利奥巴巴洛瓦
emmmmmm...能把奥利奥做成布丁的，也就我这种泥石流了吧(捂脸)
今天热炸了，我做了4样东西，天知道我经历了什么(微笑)
超爱冲绳雪盐，做在甜品里是那么美好～
用料：
#本体
30g奥利奥饼干碎
适量(可用海盐代替，食盐不行)冲绳雪盐
1片吉利丁片
40ml淡奶油
30g白砂糖
195ml牛奶
#装饰
4块迷你奥利奥
适量香草棉花糖
做法：
吉利丁片剪小块冷水泡软。
牛奶小火加热，四周开始密集冒泡后加入盐、吉利丁片搅匀使之溶化。因为天热扔冷冻降温了。
淡奶油加糖打到5分发。
取出牛奶吉利丁液，因为冰过了，用冰水浴可以打到浓稠，其实液态也没关系就是布丁液会稀点。这张对焦对错了 Orz 与淡奶油混匀，过筛2-3次。
我买的现成的奥利奥饼干碎，用量看个人喜好啦。
选用自己喜欢的布丁容器，就像做木糠杯那样，倒一层饼干碎，倒一层布丁液这样交替进行，嗯我知道你看懂了～扔冰箱冷藏2-3h后，加上自己喜欢的Topping就可以享用啦。
凉拌黄瓜黑木耳
一道酸辣爽口，开胃的凉拌小菜。
用料：
1根黄瓜
1碗水发黑木耳
1勺，2勺，1勺生抽，康乐醋，蚝油
1/3勺，3克牛肉酱，糖
1小把，1小戳香菜，小米椒圈
做法：
黄瓜洗净拍碎备用。
把水发黑木耳撕成小朵。
深锅烧水，水开后下黑木耳，煮5分钟。
捞起自然吹凉备用。
调酱汁：1勺生抽。
2勺康乐醋。
1勺蚝油。
1/3勺牛肉酱。
3克糖。
剪入香菜碎。
拌匀。
取一深碗，移入黄瓜。
放入吹凉的黑木耳。
倒入酱汁。
拌匀。
装盘，撒上小米椒圈点缀，完成。
脆爽山药炒肉片
添加了胡萝卜让颜色单一的山药炒肉片又有营养又有颜值，山药口感是脆脆的女儿很喜欢
用料：
半根山药
一块猪里脊
一根胡萝卜
少许葱
做法：
山药、胡萝卜切薄片，猪里脊切片。山药和胡萝卜切太厚炒时间太多口感夹生，炒太久口感变酥吃起来不脆爽，所以一定要切薄薄的。
猪肉+料酒、淀粉捏一下～
平时肉类我都戴一次性手套拌调料，很方便又容易拌匀
煸炒肉片8分熟即可，这边我最后用的肉片只有三分之一的量，煸炒后将肉片盛出放置密封盒，冷了放置冰箱配菜需要再拿出来一半用3天
煸炒完的肉片锅子不用洗加点油热锅继续炒（想吃一桌热菜炒菜步骤和做菜顺序安排也很重要）下胡萝卜先，再放山药翻炒加少许水，放肉片加盐继续翻炒。
盛盘前加葱翻炒到水差不多收干锅里都是滑滑山药液体即可。
护肝养肾的枸杞子馒头
枸杞子：性味甘、平，归肝肾经。功能滋肝补肾，益精明目，固髓健骨。
用料：
50g枸杞子
500g面粉
5g酵母
220g水
20g红糖
做法：
将枸杞子洗干净，用220g清水浸泡10分钟
将浸泡好的枸杞子搅拌成汁，备用
取干酵母5g放入面包机内
将枸杞子汁、红糖、面粉放入面包机内。可以加点奶粉，更香一点。
进行和面程序，两次后放置。大概一个多小时发酵成功。
发酵后再进行一次和面程序，去除面泡。取出分匀，揉成一个个馒头。静置20分钟第二次发酵。
第二次发酵好后，滚水大火蒸20分钟。关火5分钟后再打开锅盖取出香气逼人的馒头。
韭菜盒子～韭菜哈饼～就是它！
春日韭菜鲜。
吃个韭菜盒子应应景吧。
青岛也叫韭菜哈饼，哈哈。总之好吃～
鲜～～～
用料：
250克面粉
130-150克开水
2个鸡蛋
一小把韭菜
一小碗虾皮
适量盐
适量食用油
做法：
热水烫面，边倒热水边用筷子搅拌成絮状
不太烫了揉成团，不用大揉，团起来就行
盖上盖子醒20-30分钟
醒完之后稍微揉几下，光面就出现啦
醒面期间把韭菜择好，切小粒
加入两勺食用油，拌匀，防止韭菜出水。不放盐！切记！！
鸡蛋炒熟。
鸡蛋放凉。虾皮放进去。拌馅。放盐、蚝油少许。喜欢香油放香油。
下剂子。擀皮擀成大圆形。我喜欢吃薄皮的。此处出动了妈妈👩！！！
啊！我擀皮无能！
包起来，边边捏紧就好。捏花边皮容易厚。个人不爱，哈哈。
平底锅小火。可以放少少油，不粘锅也可以不放油。一面大概两分钟不到，搞定！我用的电陶炉，火比较均匀，燃气灶的话要注意看着。别糊了。
吃它！！！
快手拌面（重庆小面）
一直喜欢吃重庆小面那个味道，但是又不是本地人，看了许多视频也都觉得用料太多，准备太繁琐，哪天突然想吃又要折腾太久。偶然发现原来有现成酱料，自己再加工一下就可以。
用料：
1份面条
随意葱花
1包重庆小面调料一包
50克猪肉末
做法：
首先把买回家的猪肉剁成肉末，切葱花，备用。
下油热锅，大概6.7成熟的时候把肉末放入锅里，翻炒到八成熟，然后放入酱料包，再次炒均匀了，然后起锅备用。
锅里烧开水，等水完全开了放入面条，面条煮滚后加入一点冷水，让它再煮开，就可以捞起来了。
把准备好的肉末淋到面上，再撒上葱花即可。
好吃不腻的地道山西面食——豆角焖面
前面有说过，面食文化，山西绝对算得上是数一数二的。打小，记忆里，街面儿上，常见小贩推着三轮儿，卖各类手擀面，宽的，细的，白面的，豆面的，玉米面的，莜面的…
家人图方便，便会下班路上买些来，做打卤面，烩面，焖面…
焖面算是餐桌上最常见的，因为符合北方人乱炖，方便，略不讲究的风格，所以流传盛广。
自结婚掌勺以来，隔三差五，胖子就叫嚷着要求吃一顿。延续至今，改为女儿们时常想着要吃，看着他们吃的无比欢实的小模样儿，不禁想：
也许，天南海北，时过境迁，家的味道，就依着此种方式，能代代相传吧。
用料：
250克面粉
一个鸡蛋
一个西红柿
200克豆角
中等一个土豆
120克猪肉
十三香 生抽 老抽 色拉油 鸡精 盐
做法：
四季豆清洗后，摘去豆丝，放入沸水中，焯水久一点（因为喜欢软糯入味）用九阳面条机，加入面粉鸡蛋和适量水，按筋道出面模式。
也可直接买略宽非加碱湿性手擀面。
在焯豆角，机器和面过程中准备其他配菜。（主妇最大成就感和乐趣在于，这期间的运筹帷幄，游刃有余）
切好的肉，十三香，生抽，色拉油腌制备用。肥油下锅，加少许色拉油，煸炒出油。（最好用北方的烧肉，肥瘦搭配，直接切片，放热油中煸炒，超香！家里缺货，所以取而代之）
热油，加肉加葱丝，炒香，加配菜，倒生抽，老抽，盐，鸡精。翻炒均匀后，加焯豆角的水，到半淹没菜的量。期间机器继续出面。
加汤汁的配菜沸腾后，加入压好的面条，盖上锅盖（最好用玻璃锅盖，可随时观察锅内水量），转小火，焖煮至汤汁收完。
关火，将面拨散拌匀，即可盛出食用！看嘛！迫不及待的北，已扑到我拍照的碗边开吃。哈哈哈。
十分钟清炒蒜泥茼蒿
菜快到饭还没煮好所以来写菜谱系列。。。
用料：
1大把茼蒿
5瓣蒜
4个（个人喜好）干尖椒
适量盐
适量生抽
少量糖
适量香油
做法：
食材如图，蒜和辣椒可以凭自己喜好增减喔～辣椒和蒜泥切碎，茼蒿杆和叶切好分开放
热油爆香辣椒和蒜泥，大火下茼蒿杆，1-2min爆炒到绿油油，放茼蒿叶，爆炒30s，放盐，糖，生抽，翻个七八下，放香油，翻三五下，出锅。
成品如图咯～我的米饭也好啦！！拜拜👋🏻
南瓜炖豆角
用料：
一盘南瓜
五根豆角
两勺生抽
少许盐
少许葱
半个蒜
1勺蚝油
做法：
1.南瓜去皮切成块状，豆角切成段，把葱切成葱花，把蒜切成大块。
2.起锅烧油，放入少许花椒粒，葱花，蒜，炒香，放入南瓜豆角进行翻炒，放入半勺盐，一勺蚝油，三勺生抽，倒入跟菜平行的清水，中火煮至剩少许汤汁，装盘放入葱叶。
绿豆饼
二宝在小区有好多朋友仔，
宝妈们建了个羊群（都是羊年出生的），

其中一个叫梓洋，
他姐姐无敌爱绿豆饼，
她们一家在广州有家固定的绿豆饼店光顾，
……


有一天，
梓洋妈找我，
“你能做绿豆饼吗？”
“少糖低油的，豆沙还要干干的，吃起来沙沙的……”
…我说“绿豆馅的能低糖少油，那个饼皮就不能减油了”

“好啊！”
试过后她们一家不吃外面的绿豆饼了，
就喊我做，
叫隔天做2打过去！

嗯，
就是这样子了！
哈哈……
以下是60个绿豆饼的量！
用料：
油皮：
用量：600克中筋面粉
用量：125克细砂糖
用量：2.5克盐
用量：215克猪油
用量：220克水
油酥：
用量：450克低筋面粉
用量：225克猪油
做法：
油皮所有材料放入面包机，1档5分钟，3档10分钟即可出膜，保鲜袋醒发20分钟！
揉了油皮面包桶不用清洗，直接放入油酥的材料，混合成团（夏天做酥类点心要开空调，要不然化掉！
将装备好的油皮，油酥，绿豆沙各平均分成60份。
油皮包油酥，包好收口向下放好，这是全部包好的样子，请盖上保鲜膜。
取个面团擀开！
全部擀开卷好，盖保险膜！
取步骤6的面团擀成长条状！
卷起来。
拇指放面团中间，两端向内弯曲！
放垫子压偏，擀开，虎口收口，手掌稍微压一下，擀面杖轻轻擀圆（如上图）。
烤箱175度23分钟左右，看看自己家烤箱温度调整时间与温度！
老式桃酥
记忆中的童年，窗外的桐树下，一杯清茶，一盘桃酥，大人们下着棋谈天说地的岁月似乎已经很遥远，却又时时清晰浮现。人们说，甜的食物会给人带来幸福感，这一块块带着裂纹的桃酥，也总能让人心生温暖。
用料：
300克面粉
185ml植物油
120克白糖
1个鸡蛋
3克小苏打
3克泡打粉
适量核桃碎
做法：
准备材料
将调和油，白糖，蛋液充分混合（蛋液留出小部分，最后刷在桃酥表面）
留出一小部分蛋液
面粉（就用家里平时用的普通面粉即可）过筛，加入泡打粉，小苏打
核桃仁入烤箱150度烤5分钟，酥脆的香味弥漫开来。用手掰或者捣碎成核桃碎，根据喜好适量添加
把混合好的油糖鸡蛋夜倒入面粉，加入核桃碎，用刮刀拌成面团（不用揉，只拌匀均匀即可，以免起筋做不出酥脆的口感）
把混合好的油面均匀分成小块，揉圆放入铺好吸油纸的烤盘，每个面团中间留3-4厘米左右的间隔
用三个手指将面团逐一轻轻按压，面团成为四周自然开裂的圆饼，表面刷蛋液，洒芝麻（黑白芝麻都可以，芝麻最好在热锅里焙一下，更香）180度预热烤箱，放入烤箱上层，上下火15分钟上色即可。上色轻颜色好看，上色重口感更酥香，可以根据个人喜好选择。
香喷喷的老式桃酥出炉
油面筋塞肉
过年聚会，朋友做了这道拿手菜，吃起来鲜香美味、软糯多汁，回来自己试试，还不错。
用料：
克油面筋、猪肉、葱、姜、鸡蛋、淀粉、香菇、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐
做法：
肉末里加葱姜末、料酒、老抽、生抽、盐，加一些淀粉和一个鸡蛋，顺着一个方向搅到肉馅起胶，放到冰箱里冷藏30分钟以上。
取一个油面筋，用筷子戳个洞（注意不要戳透了），筷子头在里面转几圈，将内部的网状结构弄碎，使里面空间增大，把肉馅一点点塞进油面筋里，填满、按实。
锅中放少许油，爆香葱花，加水，水开下入油面筋和香菇片，炖煮5分钟，加入蚝油、生抽调味。
中火煮15分钟，将油面筋里的肉馅煮熟，汤汁浓稠即可出锅。
xo酱海鲜粉丝煲升级版
之前发布过一个海鲜煲菜谱，最近开发了新的做法，感觉更好吃了😋 我用的是虾，也可以放扇贝，花蛤，鱿鱼，鱼丸什么。
用料：
半斤到8-9两都可以虾
3把粉丝 
2-4片白菜
3勺生抽
1勺蚝油
1-1.5勺xo酱
3-4瓣蒜
若干糖
做法：
虾或者其他海鲜清洗干净，剪须，清水焯一下，微微变色就可以了。（图是刚下锅的，颜色要比这个红捞起来）
白菜切长条，铺在砂锅最下面
粉丝冷水泡一分钟就好，不要时间长。摆在白菜上面。
找个小碗放1-1.5勺xo酱（这个酱有点点辣 所以看口味放），3勺生抽，1勺蚝油，最后可以加点糖提味。
3-4瓣蒜，切碎
平底锅热锅，放油，然后把蒜蓉放入锅中，微微变色就好了。
把蒜蓉油加入酱料。
再加半碗温热水。
把之前焯好的虾摆上
摆好以后把之前的蒜蓉酱料均匀倒在虾上。
砂锅大火烧开，冒气后调小火，差不多6分钟就可以出锅了。
出锅后的粉丝硬度适中，有虾的油会微微变红，很好吃。
水晶果冻这样做，简单快速就能吃到口。（董姐美食）
大家好，我是董姐。天气热了，用白凉粉做果冻，既简单快速的能吃到口，又晶莹剔透、冰冰凉凉的、Q弹爽口，外面买的果冻有添加剂、色素等等，自己在家做着吃，放心又健康，至少没有添加剂，再加上新鲜的水果，鲜艳的颜色，大小宝宝都非常的喜欢，今天就用晶莹剔透的白凉粉，做一款既简单又入口即化的冰冰凉凉的果冻。
用料：
500克水
20克白凉粉
20克糖
适量芒果、火龙果粒
做法：
锅中倒入水500克，放入白凉粉20克、糖20克，搅拌融化，开中小火煮开1到2分钟，关火晾一会儿。
这时稍微有点温度，倒入模具，放入提前切好的芒果、火龙果小粒，晾凉，放入冰箱再冷藏1到2小时，口感更佳，是不是既简单又快速的能吃到口啊，就是新手也能顺利的做成功哦，喜欢的亲也一起来做吧，别忘了点收藏关注哦。
简直好吃到爆的鸭翅
用料：
克10盐
蚝油适量
老抽一点
酱油一点
料酒一点除水去腥
姜适量
八角三个
花椒
做法：
放料酒去腥，冷水下锅煮沸就可以然后拿冷水把血水洗干净
锅里放点油，记住不要放多了放一点就好，然后煎的两面淡黄
记得放开水末过鸭翅，把所有料放进去中火煮十五分钟，然后大火收汁，
成品完美最后来点葱段完美，
茼蒿短腿小章鱼（八爪鱼）
简单好吃营养的一道菜
很特别的组合
用料：
一斤八爪鱼
一把茼蒿
适量葱花
3-4瓣蒜片
2-3个干辣椒
一勺酱油
做法：
小章鱼去内脏，清洗干净，撒盐用力抓揉两次，去除粘液，增加弹性，用清水清洗干净。烧开水，浇在小章鱼上，烫一下备用！防止入锅炒，太老和出水多
茼蒿洗净，切段，备用
葱蒜辣椒，切好备用
锅烧热，多放点油，把葱蒜辣椒放入炒香，倒入一勺酱油爆锅，丢茼蒿炒至半熟，再加入小章鱼，翻炒两下调味就可以出锅了！切记，不要长时间翻炒
出锅喽！小章鱼脆嫩光滑，茼蒿也吸收了小章鱼的鲜味，味道很棒
家庭小炒豆腐
用料：
一块豆腐
适量葱
三四瓣蒜
两三个干辣椒
两到三勺生抽
一勺醋
一勺蚝油
半勺白糖
半勺淀粉
做法：
准备食材
葱蒜干辣椒改刀备用
豆腐切薄片
两勺生抽
一勺醋
一勺蚝油
半勺糖不爱吃甜的少放
清水两三勺
大火烧热锅➕油，油温四五成😍就可以下豆腐，煎至两面金黄
起锅烧油放干辣椒微微变色➕葱蒜
放豆腐，豆腐用铲子比较容易散，直接颠勺翻面，➕水淀粉收汁！喜欢入味的水淀粉里多放水，可以多咕嘟一会！
小炒豆腐出锅啦！
味道很下饭的！
酸辣剥皮鱼
酸酸辣辣的很对广西人的口味

菜谱送给一个准备离开的同事

她说很好吃

以后吃不到啦

发菜谱给你看自己做啦！

因为调料我都是倒在锅铲上，所以叫一个锅铲…哈哈哈
用料：
半斤剥皮鱼
五六片姜
五六瓣蒜
50克酸笋
50克酸豆角
1个西红柿
1根青辣椒
1个锅铲料酒
2个锅铲酱油
3分之一锅铲糖
一点点盐
做法：
剥皮鱼解冻，最好把水弄干，要不然入锅就会噼里啪啦吓死宝宝你了
青椒切小圈圈
西红柿切片
酸笋切丝或者买酸笋丝回来
酸豆角切1㎝长的段段
让我想想还有什么
哦，
大蒜剥皮

用不沾平底锅，放油，开大火热锅热油到冒点烟的状态
关中小火，慢慢放剥皮鱼下去煎，不要动它
几分钟后看看黄了没，到金黄金黄的就翻面
两面都金黄了就关火



酸笋和酸豆角要处理一下
如果你只有一口锅，就要先处理这一步。
酸笋放无水无油的锅里炒干水后再放一点水，把水煮干就可以了。
这时候把酸豆角也是放入锅里炒干水就可以了
不要用大火啊，用中火。

如果你有另外一口锅，就把锅弄干，放油烧热，放番茄块，炒炒再放点点盐再炒炒，放酸笋和酸豆角炒炒，然后就放煎好的鱼炒炒，然后放料酒沿着锅边淋一圈鱼炒炒，然后就到酱油啦！再炒炒就到糖和青椒了，加点水，还是再炒炒煮一下就可以出锅了！

如果你只有一口锅，就直接把鱼扒一边，在锅中间炒番茄酸笋酸豆角再捞鱼一起炒。
保温杯燕麦粥
学生党没时间煮粥，这款燕麦粥真的超级赞，省时省力，最主要的是好吃低卡，软软的还不失嚼劲！
用料：
生燕麦
红枣茶
牛奶
开水
做法：
用的就是这种超市散称的燕麦，是生的，不是速食的哦，前一天晚上洗好
再加入这种干红枣，最好是撕开比较容易入味
红枣和洗干净的燕麦洗好放入保温杯，加入刚烧开的沸水，立刻盖上盖子，第二天倒进碗里，加入牛奶就是一碗美味的牛奶燕麦粥啦！
广东老火靓汤-竹笙粉葛海底椰汤
锅里翻滚着滋润的汤水,空气中弥漫着诱人的香味,简单的食材经过一番处理,变成可口的菜肴,这是家的味道，汤中的海底椰，竹荪能滋阴、润肺止咳、清热利湿；葛根能清火，排毒；搭配健脾、除湿的薏米，芡实，淮山和猪骨同煲2小时，汤色清甜，不仅散热消暑，养颜消脂，并有降血脂，降血糖，预防心脑血管疾病之功效。
用料：
6克竹笙
20克海底椰
30克淮山
10克百合
20克粉葛
25克芡实
500克猪骨
适量盐
做法：
汤料清洗：将汤料放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用；竹笙用温水泡发60分钟，洗净去根部后切段待用
将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
将待用的汤料（竹笙除外）、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；建议竹笙于熄火前30分钟投放；请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
香气浓郁、鲜味可口的广东老火靓汤-竹笙粉葛海底椰汤就煲好啦~
酸甜小酥肉
小酥肉这么做，酸酸甜甜多吃两碗饭！
用料：
小酥肉、番茄1个、姜葱蒜
最爱的酸甜酱组合：番茄酱、蚝油、白糖
做法：
【李佳琦推荐】美好 农家小酥肉。网红美食哦！直接炸着吃，花样吃法都很赞哒~
准备好配菜，葱姜蒜切好，正好有一个番茄就一起加入了~
番茄酱+蚝油+白糖
是我家大小朋友最喜欢的调味组合，酸酸甜甜很下饭！
锅中热油，先爆香姜蒜；再加入小酥肉（无需解冻）翻炒一会儿；
调入番茄酱，蚝油和白糖，让小酥肉们都裹上酱汁，最后放入番茄块和香葱，即可~
这款小酥肉的口感我还真的蛮喜欢的！有花椒的香味，喜欢的话可以试试哦 ：）
来呀 番茄意面
家里的食材，刚刚好够一餐意面，
加油🍅
用料：
1个西红柿
2份意大利面
适量番茄酱
适量肉末
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
2个鸡蛋
做法：
准备好食材
煮好的意面过凉水
煎蛋 喜欢放一些黑胡椒
番茄炒出汁儿 加意面酱
放入切好的火腿
开始啦
蒜蓉粉丝蒸生蚝
上班时，小屁孩儿打来电话，单位同事要买生蚝，她问我买不买？买，当然买！其实，人家自己是不吃的，这个必须感谢哈。
        利用午休的时间，我开始在网上搜罗有关生蚝的做法，最后锁定，必须吃熟的，这样最保险，剩下的就只有两个选择了，蒸的？烤的？
        不管怎样，下班后，我还是在没见到生蚝之前就把需要的材料准备好了，提前把粉丝泡上，把小葱、大蒜、洋葱和小米椒切好，静候主角的到来。
用料：
16只生蚝
2根小香葱
半个洋葱
4个小米椒
1把粉丝
生抽、蚝油、食盐若干
做法：
买来的生蚝有很多的杂质，要用水冲着拿刷子使劲儿刷干净。然后，按照网上说的，需要把生蚝撬开，但费尽力气，我们仨也没能撼动它丝毫。无奈之下，小屁孩儿打电话询问一同买的同事姐姐是怎么弄的，人家回答就是洗净了煮着吃。这下提醒了我们，锅里放水，烧开，逐个放入生蚝，我负责焯水，他俩负责开口，配合可谓默契，顺利解决这一难题。需要注意的是，焯水，不是煮熟，只要能开口就行，不需要煮熟哈。
事先准备好的配料，泡软的粉丝忘拍了
配料的炒制:锅内多放些油，三、四成热时下入小葱白和洋葱，全程慢火，炒出香味儿时加入一半的蒜末，继续炒，炒到蒜末微微变黄，下入小米椒，再出香味儿时，加入剩下的那一半蒜末，炒制过程中，加入生抽，蚝油，盐即可。
取一个柠檬，对半切开，在每个生蚝上挤一些柠檬汁，把泡软的粉丝剪成合适的段，放在生蚝上，再把炒好的调料放在最上面，放入蒸锅，大火烧开，中火再蒸8分钟，关火后再焖一分钟。
配上上好的威士忌，美美的开动吧！
豆腐乳酪沙拉陪山葵酱
说Wasabi你肯定要站出来说很熟悉，芥末么，其实根本不是！学习一下，芥末是芥菜的种子，西式料理中它被称为Mustard，而日本料理之中的Wasabi就是山葵。他们的风味的确十分相似，都有辛辣呛鼻的口感，然而这是两种完全不同的食物。山葵是绿色的高山植物，利用根茎部分，研磨成泥，为了不让他香气太早挥发，应该在食用前研磨，它并不是那么辣，但是香气扑鼻。记住最简单的，山葵是绿色，芥末是黄色。搭配生鱼片与寿司吃的是山葵，搭配热狗与三明治吃的是芥末。当然，山葵是一种非常珍惜昂贵的食物，现在我们可以买到山葵酱，绝大部分都是辣根、芥末混合其他香料而作的仿制品。废话说得很多了，当然为了做一道前菜，我也不可能去买新鲜山葵，冰箱常备的山葵酱，虽然混合了不纯正的血统，但并不能妨碍我们一颗学习的心。 重点是，这一道乳酪混合豆腐的滋味并不陌生，在居酒屋经常会有这样的料理出现，而恰恰奇妙在于它的配汁，用我们熟悉的吃刺生的酱油与山葵酱搭配，你快尝试一下吧，太好吃。原配方是源自台湾料理达人masa的方子，我跟着做了这次，就迷上了。都是我实践过的，不用怕失败，图片也是自己拍的。
用料：
1／2盒绢豆腐
1／2大匙特级初榨橄榄油
少许海苔丝
50GCream cheese乳酪
6颗樱桃番茄
8片新鲜罗勒叶
2小匙酱油
1／4小匙山葵酱
做法：
乳酪切小方块，可能刚从冷藏室出来会比较好切。
绢豆腐切小方块，注意如果水份太多，可以厨房用纸吸干。
小番茄对切，一次利落地切下喔，不要用刀来回拉扯。
新鲜罗勒叶手撕成小片，并全部混合以上材料。
淋上橄榄油，轻微拌合。
将酱油混合山葵酱拌匀。
酱汁倒入色拉中，撒上海苔丝，哒哒，完工！！
6寸奶酪挞（热烤型）
此方子是6寸（15cm）热烤奶酪挞，可垒上各色鲜果做水果挞，也可用奶油裱花任意造型，就这样吃也是挞底酥脆，挞馅儿奶香浓郁，甜美可口，还有很好的补钙作用，自己家的小朋友都要馋哭了。
用料：
90g奶油奶酪
60g浓稠型酸奶
30g细砂糖
30g全蛋液
3-4g柠檬汁
3g玉米淀粉
做法：
酸奶和鸡蛋从冰箱里提前取出恢复常温。鸡蛋打散备用。
奶油奶酪掰碎，40度温水隔水软化，也可用微波炉底火叮30秒软化。 同时烤箱160度预热。
用刮刀按压顺滑，依次加入细砂糖、酸奶、柠檬汁、全蛋液、玉米淀粉，每次都要搅拌按顺滑后再加入下一种食材。
将搅拌均匀无颗粒的挞馅儿倒入6寸基础挞皮中（做法见这里http://www.xiachufang.com/recipe/100433226/），烤箱中层上下火，160度烤45分钟，取出放凉脱模。如时间已到40分钟后，表面还未上色，可将上火调至180度继续烘烤几分钟即可。
串烧鸡（可炭烧可烤箱版）
在我们老家（广东省茂名市电白县水东镇……）那可是吃货的天堂，在这里招牌出名的美食多不胜数，蚝炸鱼炸牛腩粉鸭粥捞粉……大街小巷，走到哪都有不同的美食选择，今天，我要说的是风扉烧烤档私房烧烤的串烧鸡，相信这个是很多吃货都无法抵挡的美味烧烤之一
用料：
约2斤半鸡（一只）
100ml烧烤汁
2匙蚝油
1匙花生油
2匙料酒
1匙李锦记叉烧酱
0·5匙白砂糖
适量葱花芫茜蒜蓉
2匙生抽
做法：
把鸡洗干净斩件，把以上所有配料加入拌均匀，至少腌1小时
用竹签串好，一串约3块鸡（烤箱版的竹签先用水泡半小时，以免烤焦，炭烧的可不用）
直接进烤箱不用预热，调上下火230，烤15分钟（我往烤盘里丢了一些南瓜片，烧鸡会滋滋滴一些汁下来，吸收了鸡汁的南瓜特别美味）拉出来刷一层腌鸡时剩下的汁，或直接刷一层烧烤汁，再进烤箱烧5分钟
叉烧酱是这道菜的精髓所在，千万别省
柠檬鸡翅
这款柠檬鸡翅是用电饭煲做的哦，不想粘上油烟味的美女们可以试试
用料：
10只鸡翅
1个柠檬
两勺生抽
一小勺二锅头
2片姜
四勺蜂蜜
一小勺油
做法：
将鸡翅飞水、洗净，用厨房纸吸干备用
抹少许油在电饭锅锅底，将鸡翅一一排列好，依次放入姜片、生抽、二锅头、蜂蜜和柠檬皮、几滴柠檬汁，然后用牙签将鸡翅的正背面扎洞，使鸡翅入味
挨个给鸡翅按摩几秒钟后，按下电饭锅的快速煮饭键，煮了15分钟以后，打开锅盖给鸡翅翻个边，然后放入几滴柠檬汁，焖至电饭锅跳闸即可
新品六寸奥利奥咸奶油黑芝麻蛋糕（宝宝可以放心吃的）
又美味又营养的一款蛋糕，宝妈怎么能错过？  蛋糕体用的黑芝麻，黑芝麻的补钙营养是非常高的，这样再也不用担心宝宝多吃蛋糕了

配上奥利奥咸奶油，艾玛，太香了
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
30克面粉
我是根据面糊浓稀度添加黑芝麻粉（我是现炒的磨成粉）
35克牛奶
15克植物油
根据自己哈，不添加给幼儿吃也是可以滴，配上奶油的甜刚好白糖
奶油制作
250克淡奶油
随意白糖
一小搓（这个自己可以根据口感调，打发中可以尝尝）盐
20克（一定在奶油5分发时候再加哟）奥利奥碎
做法：
蛋糕体的方子欢迎移步我的菜谱6寸红丝绒蛋糕， 黑芝麻粉下再面粉后面

淡奶油加糖加盐打5成发就可以加入奥利奥咸奶油，这时候打发注意咯，加了奥利奥会会快打发，注意浓稠度，8.9分发就可以了
Jason的北美版超快手燕麦饼干
美式厨房有大量特别傻瓜化的配方，因为商店里有很多半成品可以轻易买到。这个蛋糕预拌粉（Cake mix）做饼干的方子很早就学到了，做过各种改良和变化。最后发现这种燕麦饼干的搭配特别好吃，所以常常这么做，给弟兄姊妹、街坊邻居分享，传递神的爱！😁  特此分享给大家！

本配方特点：

1. 极其简单快手，从开始做到出成品不到半个小时；
2. 甜度适宜（一般本地饼干甜得能把人齁死），适合中国人口味；
3. 大量燕麦和核桃，比纯饼干健康很多，特别适合喜欢粗粮口感的朋友。

耶稣爱你！
用料：
1盒 （约1磅）蛋糕预拌粉（Cake mix，黄或白蛋糕）
2 US Cup老式燕麦
3个鸡蛋
1 US Cup碎核桃仁
1 US Cup食用油
做法：
原材料合影
首先将2杯老式燕麦片放入料理机打碎

*老式燕麦特别大片。当然不打碎也可以，就是口感更粗一点
打碎后的燕麦粉，实际上会缩减到1.5杯左右
盆中加入打碎的燕麦粉、1盒蛋糕预拌粉、3个鸡蛋、1杯食用油（其实油少个一两汤匙没关系，主要1杯好记）
用刮刀拌匀至没有干粉

*根据食材种类和品牌的不同，如果这一步的结果太稀，可以适当再加一点燕麦粉或者面粉
倒入1杯碎核桃仁
再次用刮刀搅拌均匀
烤盘铺上锡纸，同时预热烤箱到350华氏度（180摄氏度）
一次取一汤匙饼干生团，稍微压平一点（不要压太平，因为烤的过程中还会膨胀一点），均匀平铺在锡纸上

*用一汤匙量勺会比较方便，倒出来轻拍就成型
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火烤12分钟

*只要是个烤箱，就要看脾气。如果自家烤箱温度偏高，就从先烤个8分钟看看；如果温度偏低，再适量多烤一会
时间到后取出凉凉，就是美味可口的燕麦饼干了！这个量一般一次可以做40来个
奶酪吐司（70%中种法）
O(∩_∩)O~
    新开了一袋安佳1KG奶油奶酪，只好各种消耗。当然，芝士简直就是金子啊，放哪里都会发光，奶酪吐司空口吃都好吃得不行，简直媲美北海道了。
    尝试了直接法的奶酪吐司，这次试试中种法。这里不得不提下，这个方子是参考蕾蕾的，链接附上http://www.xiachufang.com/recipe/100126820/不过因为我根据个人的理解和习惯做了不少改动，所以就写下菜谱，记录下来，以供大家参考啦。
    相比直接法，我觉得中种更得我心，其实做中种实在是太方便了，尤其是冷藏中种，简直就是上班族的福音。另外，个人觉得中种法比直接法更容易长个头，特意选了个烤箱照，大家看看吧。
用料：
#中种部分#
175g高粉（我用盒装1KG金象）
2g盐
6g奶粉（个人觉得可加可不加）
2g酵母
120g水
#主面团#
75g高粉
40g糖
1g盐
1g（其实我就加了一丢丢）酵母
50g（不小心手抖放了53g）奶油奶酪（芝士）
25g（可以预留5g左右）鸡蛋
20g黄油
做法：
中种所有原料放在一起揉匀。只需要揉均匀，不用到光滑的。
放冰箱（大概6℃）冷藏12-72小时均可，切记不要超过72小时，一般我都不超过一天的。发好的中种略有甜酒的味道。
出中种，撕成小块，与主面团原料一起，揉至完全状态。
面团放在现在室温（大概25℃）进行松弛，大概松弛了一个小时，就好了。
松弛后的面团取出排气后，分割，滚圆，进行二次擀卷，入吐司模具。
整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至模具8成满。这次一不小心发到9分满了，于是没来得及预热烤箱就开烤了。
烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
这个吐司我真的很喜欢~
经常做，补一张组织图，很细腻。
这款是空口吃都很好吃的吐司，推荐。
芒果千层蛋糕
经过多次制作，终于制作出来了一个又大又好吃的芒果千层蛋糕，这个是8寸的蛋糕🎂喜欢的伙伴可以尝试着做，简单化…
用料：
千层皮：
120克低筋面粉
60克玉米淀粉
500ml（2瓶）纯牛奶
4个鸡蛋
60克（个人爱甜）细砂糖
60克黄油/植物油
夹馅：
500ml（2瓶）淡奶油
45克细砂糖
适量（个人喜欢，量可多可少）芒果
做法：
先准备好分配好所有材料，我鸡蛋是用了3个，芒果是2个大的，忘了放芒果上来。
第一步是隔水或者微波炉融化黄油待用。
第二步：面糊。准备两个干净的盘…
A盘~鸡蛋+糖（15g）搅拌均匀待用。
B盘~倒入牛奶，筛入低粉+玉粉+糖一起均匀搅拌至少于颗粒状态。
把A盘倒入B盘继续搅拌均匀。
第三步：过滤面糊。A，B盘交替过滤3次…
把B盘的面糊用过滤网过滤到A盘中，过滤网的颗粒面粉蛋清可以刮一下，不浪费。然后把A盘的面糊过滤到B盘中（2-3次都可以，过滤主要是为了煎的饼皮更细腻）
最后把融化的黄油加入过滤好的面糊中，搅拌均匀（可放冰箱30分钟～2小时，主要是让黄油跟面糊更融合）
第四步：煎饼皮。耐心活儿～
冰箱取出面糊，搅拌均匀。准备好不粘锅，大火预热有小许温度加入一小勺面糊，摇晃均匀，煮至饼皮起泡，关火。用蛋糕刀轻轻刮边然后倒扣。每次煎完饼皮不要马上煎第二片，要等锅不要那么烫，不然面糊摇晃不均匀。
冒小泡就证明熟了，个人喜欢糊一点香一点，所以煮得久一点了。
第五步：摆饼皮。细心活儿～
每倒扣一张饼皮不要马上摊开，不但烫手，饼皮很容易烂掉。
倒扣之后，先把锅隔水降温，煎至第二张饼皮差不多熟的时候，再把上一张饼皮摊开（也不要太凉了，容易粘住，温度这个要靠自己多尝试来把握，很简单的）
饼皮都煎好了就放入冰箱，主要为了饼皮吸收黄油，更香。
第六步：芒果。
芒果切丁备用（冷藏饼皮的时候可以先切芒果丁）
第七步：打发淡奶油。（是否成功看这步了）
打发奶油的器材必须是无水无油的，天气太热可把器材预先冷藏，或者隔冰块打发。
倒入奶油，中速打至帽气泡加入所有细砂糖，高速打发至清晰纹理即可。（注：打过过后会变成豆腐渣。打发不够硬的话蛋糕会软趴趴的）
第八步：铺蛋糕。
准备好蛋糕模，饼皮可以用模具切型，这样铺垫更好看。我是自己吃的，饼皮没做处理，觉得浪费了。
先铺一层饼皮，再加少于奶油，再铺一层饼皮，再加少于奶油+少于芒果丁再加些奶油铺面。然后重复重复。（都是两层皮，一层芒果奶油的铺垫上去的，这样不会塌陷，口感也很好）
最后铺完所有饼皮和奶油，就盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-4小时就可以倒扣开吃啦。
注意：可留一张饼皮倒扣后用来装饰。也可留些芒果用来铺面，其他水果也可以。
大功告成啦……不过我这个是里面没有放芒果的，只用了芒果做铺面，而且就冰了一下下，奶油还不够硬，建议冰长点时间。步骤里的是芒果夹心，没关系的，都好好吃的。
堪比老莫餐厅的【西红柿牛腩汤】
爸比做的番茄牛腩汤真的一绝！比起莫斯科餐厅的都是有过之而无不及～～满满的番茄红素真的不能太满足！！一定不能让这手艺失传呀哈哈哈🥳🥳🥳
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半颗圆白菜
1罐蕃茄酱
3片姜
1朵大料
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
半勺白胡椒粉
2小块冰糖
3小勺盐
做法：
先给番茄君去皮～～用刀在番茄顶部拉十字花刀，浅浅的把皮拉开即可。用开水从顶部浇下去，再在开水中浸泡1MIN就OK啦，皮都会翘起来很好拨掉
牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱全部切大块，脱皮后的西红柿切小丁，圆白菜🥬手撕就行～也撕成大块
牛腩冷水下锅焯一下，➕1勺料酒，去除血水
焯好捞出备用～～捞出来的时候注意，别把脏沫子带出来
炒锅放油预热，油多一点点也没关系，放入大料瓣煸炒一下，加入西红柿丁煸炒出红油～～因为番茄红素是油溶的，所以这一步非常非常重要，炒一下才能激发出营养素哦～～～然后准备加调料
加入2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+半勺白胡椒粉
再炒炒基本西红柿就化啦～～把焯好的牛腩也加进来煸炒一下下，准备入高压锅
把炒好的番茄牛腩、胡萝卜块、土豆块、洋葱块、蕃茄酱、2小块冰糖全部放入高压锅，加入开水至最高水位，盖好盖子～～
我用的电压力锅，省事一些不用盯着～～～拧到“煲汤”档，普通压力锅的话大概50MINS，时间也可以再长一点，这样牛腩更加软烂入味～～
叮🔔时间到！解压后打开锅盖的一刹那我已经沦陷了哈哈哈 太香了！！！别急还没完，继续打开锅盖的状态开火加热煮着
加入三小勺盐调味，这里自己把握，随加随尝一尝～～我前面用的薄盐生抽所以不太咸。然后加入撕成块的圆白菜，再煮10MINS，关火盖上盖子再闷5MINS，这样可以保持圆白菜的脆爽～～
太太太太太好吃了！！😋😋我果断换大碗了哈哈哈✌️✌️
台式三杯鸡
用料：
·主料·
鸡肉｜500克

·辅料·
生姜｜1块
独蒜头｜2个
新鲜罗勒叶｜1把
大葱｜1段
米酒｜10汤匙
酱油｜3汤匙
薄盐生抽｜2汤匙
冰糖｜5颗
黑麻油｜3茶匙

做法：
·做法·
1. 鸡肉洗净斩小块，生姜切薄片，蒜头切大块，葱切段。
2. 鸡肉冷水入锅，煮沸焯水。
3. 起锅，倒入适量食用油和麻油混合油，爆香姜片。
4. 倒入蒜头和葱段爆香，加入鸡块翻炒。
5. 加入料酒、酱油、糖，大火翻炒收汁，盖上锅盖闷3～4分钟，要注意有糖容易焦糊。
6. 收汁后，倒入黑麻油，放入罗勒叶拌匀，关火焖20秒，即可出锅。
早餐银耳莲子粥
一个不爱做饭的我，为了爱我的他，开始做营养早餐，只为早上喝上热乎乎的饭，不再是便利面包牛奶，忘看到这篇文章的人，都能找到能够让你动手为爱的人做早餐
用料：
1朵银耳
40粒枸杞
10颗红枣
2块冰糖
做法：
银耳泡上1个小时，泡好去黄色根，掰碎易煮
莲子去里面绿色莲心，可以泡茶苦涩感败火，红枣枸杞洗净泡上30分
银耳放入锅中中火一个小时，放入莲子枸杞红枣，熬制40分，等到感到粘稠感，放入冰糖，这时一定边搅拌一边熬制，大约20分，自己品尝调味适中，银耳够烂，就可以出锅了
墨鱼烧肉
这是一款混搭的产物。肉的香气加上墨鱼的鲜美，简直太好吃了。
用料：
五花肉（腿肉都可以）
墨鱼
料酒 老抽  冰糖
桂皮 八角茴香 姜 葱
做法：
先把肉洗干净，切成宽3CM，长4CM，厚2.5CM小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水完全冷却。
然后把墨鱼也切块，稍微比肉块大点（因为容易缩水），也是放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水完全冷却。
炒锅放少许油，爆香姜 ﹑葱、茴香﹑ 桂皮  加入肉和墨鱼，一边炒一边喷料酒，然后加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，焖20分钟左右。
待锅里的肉和墨鱼有再收汁的感觉出来后，立即熄火。
装盘即可。
老婆饼
作为贤惠的好老婆，怎可不适老婆饼😄😄
用料：
水油皮
130g普通面粉
30g植物油
10g糖
60g水
油酥皮
80g普通面粉
40g植物油
馅料
一个鸡蛋
15g面粉
15g植物油
20g水或牛奶
40g糖
另需
1个刷皮蛋黄
适量芝麻
做法：
馅料全部混合拌匀，蒸锅上气后放入，蒸15分钟左右，过程中隔几分钟掀盖子搅拌一下，最终都结成如图块状。放凉备用。
水油皮和油酥皮各自和好，用保鲜膜盖好醒10分钟左右。
将水油皮和油酥皮分别分成九个小剂子，并用水油皮包裹油酥皮。
滚圆后用手压平，卷成卷后再压平成，反复两次。压成圆饼，包入馅料，压平成饼状。
烤箱180度预热5分钟。
表面涂蛋黄液，撒上芝麻，用到划三刀。
入烤箱180度，20分钟即可。
晾凉后更酥脆
假装美龄粥(豆浆机版）
为什么说是假装美龄粥呢，平日里大家工作辛苦，早晨起来想喝碗粥既要蒸山药又要守在砂锅边防止粥糊底，睡眠更加不足，所以不是特别挑剔口感的平日里就交给万能的豆浆机好啦~~
用料：
山药
粳米、糯米、黄豆
冰糖
百合、燕麦米、麦仁、亚麻  籽、糙米等配料是自己加的 可以根据自己喜好和身边的食材酌量添加或不加百合、燕麦米、麦仁、亚麻籽、糙米
做法：
所有谷物洗净加水泡发一晚。
山药洗净切小块备用。
所有材料入豆浆机，选择米糊功能。
枸杞用水泡开，和玫瑰一起撒入粥中，即可享用。
节日来临，祝盆友们国庆快乐，幸福美满哦~
姜撞奶
每个女生都爱吃甜品，双皮奶，姜撞奶，芋圆，奶茶，早晨来一碗姜撞奶尤其暖身。
用料：
1大块老姜
一袋全脂牛奶
根据自己口味白砂糖
做法：
1.把姜去皮用原汁机或者研磨器磨碎过滤，放置碗底
2.牛奶加白糖加热至70到75度之间
3.牛奶冲姜汁，盖上一个盘子静置5分钟
紫苏炒田螺
比大排档还好吃的田螺
用料：
一斤田螺
5片紫苏
4瓣蒜
3片姜
少许酱油
少许盐
少许耗油
少许辣椒油
2个辣椒
少许料酒
少许糖
做法：
准备好材料
煎香蒜头
放田螺姜辣椒下锅炒
边炒边加上盐，酱油，耗油，辣椒油，糖，中火炒上色后再倒少许的酒，慢慢炒，等没有什么水分后加入碗水，盖上盖子煮几分钟
快收汁的时候再把紫苏倒入翻炒
等水分干后就可以上碟了
苹果醋腊八蒜
用料：
5头紫皮蒜
米醋，青醋醋
1苹果
任意冰糖
做法：
蒜
蒜，苹果，醋，冰糖加入密封罐
人人都爱家常菜之【干煸四季豆】
作为四川人饭桌上的常客，大家都对它爱的不行，味道很巴适~

干煸四季豆，辣和微咸是精华~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
2个蒜
适量四季豆
8个干辣椒
适量花椒
少许鸡精
适量盐
做法：
四季豆弄成段，锅内放油，将四季豆干煸好。

油要多放些，不然四季豆会粘锅、变软。
蒜拍成茸、辣椒在油锅中过一下，到蒜微香。
锅内放油，放花椒和比平时炒菜稍多的盐，到四季豆翻炒一下加鸡精和上面过好油的食材，炒一下起锅~
说吧，你下了几碗饭？
懒人版铸铁锅葱油童子鸡
用料：
1只童子鸡
适量料酒
50克葱
适量姜
适量盐
适量黑胡椒
适量花椒油
适量六月鲜生抽
做法：
童子鸡洗净，开膛
在鸡全身均匀抹上盐和黑胡椒后，腌制半小时以上
铸铁锅内壁抹上色拉油后，姜片平铺锅底，铺满
葱切断后平铺在姜片上
把腌制好的童子鸡平铺在姜葱上后，淋入适量料酒，盖上锅盖。
先中火烧上气后，转小火，烧25分钟。可以用筷子戳一下鸡，戳得动就说明鸡熟了
开锅盖，淋入六月鲜生抽适量，鸡背上洒葱花，取少量花椒油烧热后淋在葱花上即可。