xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油酥面团
《法国蓝带的基础糕点课》
书买了一年，睡了一年，现在才正儿八经翻了一遍。。打算把里面介绍的基础面糊奶油糊一一实践粗来。。期待各种组合美味~~希望能坚持下去么么哒↖(^ω^)↗
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
40g糖粉
1个蛋黄
0.5g盐
2滴香草精
做法：
黄油不用软化，从冰箱拿出来直接切块放在台面上，低筋面粉过筛撒在黄油上，用擀面杖敲打黄油。
待黄油被打薄后，重新沾满低筋粉，折叠，再次用擀面杖敲打。
再次变成薄片状后，对折，用刮板切成条状，再切成小块。
用刮板将低筋面粉和块状奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂状。
混合好后，在中间弄出出一个凹槽。
放入糖粉、盐、香草精和蛋黄，用指尖混合。
等中间部分变成乳状后，用刮板将四周的粉集中到中央。
用刮板边切边混合，再折叠般混合，不断重复直到完全混合均匀，作成油酥面团，用保鲜膜包裹，放进冰箱冷藏1~2小时。其实按照方子的分量，面团会偏干，揉了好久（面团成图忘拍了⊙﹏⊙‖∣）
书里用这个面团做的东东比较复杂，我做了简单版。拿擀面杖赶开做了星星饼干，剩余的放进蛋挞模用手按薄，一起放进烤箱175°烤10~15分钟。嫌麻烦没做蛋挞液，挞底烤好后刷了层覆盆子果酱，放了蔓越莓、核桃仁、香蕉、奶油、燕麦片，再入烤箱10分钟，成品口感很丰富哟（¯﹃¯）
超简单美味的蒜苗炒牛肚
春天赐予我们很多美味的食物，除了春笋，不得不提的就是美味的蒜苗了
蒜苗炒肉丝，蒜苗烧肉，都很美味
用料：
一斤蒜苗
300克牛肚
2勺生抽
100克油
2克盐
做法：
到卤肉店买的现成的卤好的牛肚，装盘备用
蒜苗摘段，长短自调
锅内放油，油热放入蒜苗煸炒，加入盐
待蒜苗变绿，发出裂炸声，倒入牛肚，一起煸炒
加入生抽，少许水，大火煸炒，出锅
超好吃，下饭
快手美味茶叶蛋
白煮蛋没啥味道不喜欢吃 但是鸡蛋又有营养
所以茶叶蛋是最好的选择… 
自己做不仅方便而且又好吃 卫生健康
用料：
6个鸡蛋
适量盐
适量十三香
少许茶叶
少许花椒
3片香叶
1个八角
1勺老抽
5勺生抽
做法：
先把鸡蛋煮熟，过凉水。然后把壳敲碎
煮鸡蛋的同时准备调料。三片香叶，一个八角，花椒 茶叶 十三香 盐少许。生抽5勺 老抽一勺。（6个鸡蛋的量，如果鸡蛋多的话，配料自行调整）然后加冷水进去，水量能没过鸡蛋就好，开锅之后煮两分钟。
然后把敲碎的鸡蛋放进去，煮个两三分钟。关火。
找个容器浸泡，等凉了可以放进冰箱保存。（汤里面的调料渣可以过滤掉。）最好浸泡一夜，这样容易入味。 
第二天已经入味了，咸淡正好。
东南亚小吃【鸡肉沙爹】
美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道，我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院弄好再弄个烤炉，请朋友们来吃饭再做这个沙爹。

后来后院修正计划延迟了一年，我刚好这几个星期也比较空，就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好，真的很好吃，就是热量忒高了！
用料：
材料: (可做 20-25串沙爹)
500克带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状）
20-25 根竹签 （泡水 10-20分钟备用）
1 只中型 洋葱 切大块状
1/2 根黄瓜，切块
腌料:
1 寸 (大约指姆大)的新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替
1 寸 (大约指姆大)的兰姜/galangal
1 寸 (大约指姆大)的姜/ginger root
1 根香茅 (去老皮，只用白色部分)
4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱
2 小勺芫荽粉/ coriander powder
1 小勺小茴香/fennel seeds
其他：
3 大勺糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)
1/4 小勺食盐
1 大勺食油
做法：
把鸡肉切成指姆大的块状。
把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，
用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。
把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后，加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀，冷藏腌制一个晚上。
第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。
在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。

注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。
沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！
小朋友喜欢的彩色饺子（紫薯、胡萝卜、菠菜味）
做了紫薯、胡萝卜、菠菜三种味道的饺子皮。前两者买的蔬菜原粉，后者用菠菜叶现榨的汁和进面团。看着大，其实都是一口饺的size，我们仨一人消灭了一笼。❤️
用料：
适量面粉
适量紫薯粉、胡萝卜粉
适量新鲜菠菜榨的汁
适量饺子馅
做法：
普通面粉和水一起和面的比例大概在500g面粉配220g-250g水。紫薯粉、胡萝卜粉掺到面粉之后，面团变得比较黏，所以水量相对要减少一些。具体配比没有记录，大家看感觉来就好。粘了加面粉，干了加水。

为了让面皮厚度更均匀，我用压面机帮的忙。揉好的面团擀开后放入压面机，多压几次就变得非常平整。没有压面机手擀也可以，自己家吃饺子要求不必那么高，好吃就行哈！❤️
胡萝卜面皮压制中。
菠菜面皮压制中。
可以找一个空心的圈子，在压好的面皮上按出一个个圆，这样动作比较快。
然后就可以开始包大家喜欢的馅料啦。
水煮后面皮颜色会变淡，我一般喜欢隔水蒸。
成品图。菠菜汁可以放少些，应该会有淡点的翠绿色。
成品图。
成品图。
青蒜肉末豆腐干
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5g白糖
50g猪肉馅
150g青蒜
150g熏豆腐干
10g老抽
3g盐
15g食用油
3个干辣椒
做法：
锅烧热后倒入油，倒入干辣椒爆香，倒入肉末炒至变色成熟。
倒入切好的豆腐干的丁儿，煸炒2-3分钟，炒出豆干的香气。
倒入糖、盐、老抽，翻炒均匀后，倒入切好的青蒜末，翻炒半分钟就可以出锅了。青蒜末倒入锅中以后，不要翻炒太久，以免青蒜失去口感。
小美芋头椰奶西米露
夏天的下午茶！
用料：
400克芋头
130克糖
400克牛奶
200ml椰奶
200克西米
做法：
芋头和糖加800克水入主锅，20分钟/100度/速度1煮好，再2分/速度8混合。
加入椰浆和牛奶，10秒/速度8混合，倒入大碗内备用。
主锅加入1500克水，15分钟/100度/速度1煮滚，调出称，下入200克西米，15分钟/100度/反转速度2煮，煮好倒入网锅置入有冰块的直饮水里冷却。
把刚才做好的芋头椰奶糖水和西米混合就Ok了。
欢迎添加我的微信一起玩转小美。
彩椒菠萝烩鸡翅
用料：
各1/4青椒红椒
225G菠萝罐头
1KG鸡翅中
少许番茄酱
少许生抽
适量冰糖
做法：
将翅中表面划三道口,以便烹饪的时候更加入味;青椒红椒切小丁
鸡翅滚水焯熟去血丝,完全变色后捞出
锅内放油,煸炒青红椒丁,盛出备用
用煸炒过青红椒的锅,加入鸡翅爆炒,点生抽爆香
加入番茄酱,炒至上色均匀;添水,以刚刚没过鸡翅为宜
大火,待水沸,加入冰糖和菠萝罐头里的水果汤汁,转小火,盖盖,焖半个小时左右
开盖,加入菠萝搅拌均匀;加入煸炒好的青红椒丁,翻炒均匀,收汁出锅
桂圆银耳雪梨羹
用料：
一朵，根据人定银耳
十颗红枣
十颗桂圆
十颗，不宜放太多。枸杞子
大的一个，不能选硬性梨。皇冠梨
适量，根据口味调整哦！冰糖
做法：
首先将银耳泡发，然后梨去皮切块。根据个人喜好决定块儿的大小。别太大，因为不容易入味和变软。
将洗好的红枣，竖着转切。取出核儿，备用。桂圆包好备用。也可用开水泡着这两样儿。
水开后放银耳和桂圆。煮近四十分钟左右，然后加入枸杞子和梨。继续煮！
时间没有那么绝对，但是绝对不可以盖锅盖。因为会溢出来哦😊，所以需要总看它
然后放入红枣，煮至试吃时梨已经软了，且银耳入口软糯细腻。就可以放冰糖啦！
爱吃甜的就多放点儿，但是！！！
蓝莓吐司布丁
蓝莓的季节，
疯狂的囤积蓝莓ing。
伴酸奶，吐司，果昔都超好吃！！
底下铺了一层蓝莓，融化成蓝莓酱，
每勺一口都能吃到蓝莓颗粒和蓝莓酱，酸酸甜甜又带点柔软的蓝莓吐司布丁！！
用料：
吐司
鸡蛋
牛奶
蓝莓
做法：
准备好牛奶鸡蛋吐司蓝莓，吐司切方块备用。
鸡蛋打在盘子里加入牛奶一起搅拌均匀。
把切好的吐司放入蛋液中浸泡均匀取出。
盘子铺一层蓝莓。
继续铺上浸泡均匀的吐司
最后撒入蓝莓。
烤箱150°20-25分钟，如果表面变得金黄可以铺上锡纸继续拷到里面的蛋液凝固。
艾草籺
属于湛江人的地道美食，过年过节都会做的一种小吃。
用料：
500克三象牌糯米粉
500克散装糯米粉
适量食用艾草绒
适量猪油
6张粽叶
馅料做法在我前面的菜谱中有噢芝麻花生馅
做法：
用热水把粽叶泡软。
用热水把艾草绒泡软，反复清洗干净(可以用筛网反复过滤清洗)。
然后放少许水，水量没过艾草绒即可，并煮沸。
倒入糯米粉，我习惯用两种糯米粉混合，原因在于三象牌糯米粉价格贵，但是口感很糯很Q弹，散装的糯米粉价格便宜，口感软软的。两种粉混合使用，能中和口感，成本也会降低噢。
把煮沸的艾草绒和艾草绒水一起倒进糯米粉中，揉搓成团。
这个步骤十分关键，是做艾草籺饼皮的关键。首先放少许清水煮沸，然后掰两小块糯米团放进水中，煮熟。这一步是为了做一部分熟的糯米团，原因类似于做面包需要酵母一样。
把熟的糯米团放进原先揉搓好的、生的糯米团中，一起混合揉搓。
揉至光滑，糯米团变软。中间可以加适量的猪油揉搓，口感会更软糯。
开始包籺饼啦，收口搓圆。艾草籺的馅，一般是芝麻椰丝馅，具体做法在我的另一个菜谱当中。
搓圆球放在粽叶上，用刮板轻轻压成扁状
成形，把叶子剪短
上锅蒸25分钟
出锅，好软糯
一口一口又一口，软软糯糯
凉拌金针菠菜
第❶步：金针菇一颗？（就是完整的一捆的那个），老根切掉撕开洗干净，放在筐子子晾晾水。菠菜🥬老根、黄叶去掉洗干净同样晾水。
与此同时过烧一壶开水。

第❷步：开水烫金针菇、菠菜，金针菇属于菌类记得烫熟，捞出晾水。菠菜加入开水烫个几十秒到一分钟，捞出凉水，并且把菠菜的水稍微挤一下。

第❸步：烧水的过程拍两瓣蒜切碎，（喜欢吃蒜泥的可以多放一点，爱吃辣的这个时候可以来点辣椒啦，我用的是几个小米辣🌶️切的很碎，和蒜一起切的。

第❹步：放入器皿中，进行魔法时刻啦。一点生抽➕一点醋➕一点鸡精➕一点香油➕一点胡椒粉➕一点盐，好像就放了这些，开始搅拌一下，就好啦。

🔺友情提示：菠菜别烫烂了，金针菇要烫熟，盐要少放点，味道不够再加一点。
用料：
把菠菜
把金针菇
2瓣蒜
勺醋
勺生抽
克盐
勺麻油
个辣椒
生抽
十三香
白胡椒粉
做法：
第❶步：金针菇一颗？（就是完整的一捆的那个），老根切掉撕开洗干净，放在筐子子晾晾水。菠菜🥬老根、黄叶去掉洗干净同样晾水。
与此同时过烧一壶开水。

第❷步：开水烫金针菇、菠菜，金针菇属于菌类记得烫熟，捞出晾水。菠菜加入开水烫个几十秒到一分钟，捞出凉水，并且把菠菜的水稍微挤一下。

第❸步：烧水的过程拍两瓣蒜切碎，（喜欢吃蒜泥的可以多放一点，爱吃辣的这个时候可以来点辣椒啦，我用的是几个小米辣🌶️切的很碎，和蒜一起切的。

第❹步：放入器皿中，进行魔法时刻啦。一点生抽➕一点醋➕一点鸡精➕一点香油➕一点胡椒粉➕一点盐，好像就放了这些，开始搅拌一下，就好啦。

🔺友情提示：菠菜别烫烂了，金针菇要烫熟，盐要少放点，味道不够再加一点。
浓香酱鸭
酱鸭是杭州的一道菜，酱香味浓，回味无穷，以前在杭州生活那几年，我基本每天都要去买半只回来边看电视边啃鸭子，对于啃这类东西，只要一吃，就很难停下来，有点不吃完不罢休的感觉，酱鸭作为凉菜空口吃比较合适，我比较喜欢这种做法的鸭子，不仅入味，还完全没有了鸭子的油腻和腥味，连皮带肉一起落肚，吃起来有种很爽快的感觉，今天做酱鸭，我们先让鸭子飞一会。
用料：
鸭腿
桂皮
八角
葱
姜冰糖
生抽
老抽
料酒
做法：
备好材料
把鸭子入水焯一下，洗净，热锅入油八分热时，放葱姜煸香，把鴨子两面煎成金黃色，另找一个锅，锅中放入葱姜，八角，桂皮，倒入料酒和生抽，老抽，少许盐和冰糖，水，盖上锅盖，大火烧开，小火继续焖，焖至鸭肉松软时，转为大火，把汁反复向鸭身上浇，到颜色呈暗红色时就可以出锅了
烤箱版扣肉皮
我想没有人吃扣肉，是不喜欢吃扣肉皮的吧？那我这个菜谱就是专门的做出了扣肉皮，简易，不怕不成功，原料便宜。
用料：
1块猪皮
2块腐乳
4勺酱油
2勺耗油
做法：
猪皮一块，片干净所有肥肉，下水煮25分钟，至猪皮熟软为止。我是为了方便，所以一大块一起煮，如果想更简易的朋友，也可以切成3厘米一小条一小条的，因为毕竟扣肉皮是一条一条的吃
煮好后擦干上面的水，表皮稍微刷点油，然后放进烤箱250度，20分钟
20分钟以后出来的效果，大家烤箱脾气不一样猪皮湿度不一样，总之没到这个效果就加时间烤到这个效果！
腐乳，蚝油，酱油，调汁也可以放一点五香粉
和猪皮拌匀后，锅蒸一小时，或者加点水，水煮煮至软烂。
成品
炸藕盒
身为人母，人妻，必须努力完善自己的厨艺，我也向大家学习，顺便总结自己觉得好的办法，大家共同努力
用料：
1节藕
勺淀粉
适量猪肉
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量生抽
做法：
把藕切成夹片，建议，下面垫着两个筷子，中间不容易切断。
把猪肉馅像饺子馅一样拌好，油可以多放一些，比较香
把肉夹进藕片里，挤压一下肉馅就从孔里出来了
调面糊，建议放一点淀粉更好挂一些，放一点盐挂糊有味道，不用太稀，
裹好面糊，下锅炸，油热以后转小火，两面金黄色即可捞出，
苹果果丹皮
零贴➕的健康零食，有耐心的一定要做，特别是家里有宝宝！做这个不用技术含量，我就是一次做，就是为了消灭家里的苹果😂😂但是一次做太多，会熬的你，烤的你有点崩溃🤪🤪大家可以少做几个苹果试试！熬煮的时候家里要是有稍微大点的宝宝，你可以让她翻拌，她还会觉得很好玩😂我就是利用了免费的童工🤓🤓
用料：
不限数量苹果
做法：
清洗苹果
削苹果皮
再清洗一遍，准备切苹果
像把核去掉
切成这样小块
放入搅拌机打成苹果泥
打好的苹果泥
倒入不粘锅开始慢长的熬煮收汁
反正就是不停的翻拌，苹果泥多的话真的是一个让人要崩溃的活，手酸！
拿起你的刮刀捞起一坨苹果泥像这样不掉落就OK了
把苹果泥均匀的铺到烤盘上，铺的越薄越好，在厚不能超过一厘米上，不然会烤到你崩溃！
放入烤箱，150度烘干一个多小时，当然你起码半小时要来看一下，后面十多分钟看一下，比如考到你看上面上色都好了，但是还跟烤纸分不出来，底部还是湿泥，那你就放到烤箱下层烤，不定时的看着！
这张就是烤的时间长，硬的，非常有嚼劲，像肉铺那硬度的口感，我喜欢吃这个口感！上面那张就是像买的山楂果丹皮一样口感，比较软！
这个就是口感硬的，卷不起来的，只能切条！
这个就是软硬适中的口感！
这么多苹果，反正都在这里了！终于做到晚上，重点就是耐心的熬，烘烤，感觉家里要是有烘干机做出来应该会简单成品也会更好！
包装好的成品，宝贝们可以慢慢吃啦，健康卫生，零添加！放冰箱冷藏应该可以放好些天，虽然漫长，但看到宝贝们说好吃，追着你要是值得的！
芥蓝木耳炒牛肉
脆爽芥蓝叶与木耳与柔嫩牛肉的激情相遇
用料：
二两牛里脊
300克木耳
一把芥兰叶
50克/少许传统火煺
做法：
牛里脊肉切成片儿或块儿，用胡椒酱油腌制。木耳泡发，去脚备好。火腿切成沬条。下油锅，先入火腿吊味儿，再下牛肉炒至半熟，再入木耳爆炒。
最后入芥兰菜快炒。
装盘
酒糟麦饼
用料：
八分碗左右小麦打粉
1个鸡蛋 
1碗左右酒糟
做法：
配料搅拌
麦粉是我自己用带麸皮的打的，也可以用面粉试试
量按感觉放的并不准确，差不多图片浓度就好
少油下锅煎，我比较稀做出的软些，翻面要小心，反正我是都没翻成功
榨菜肉丝蒸河粉
用料：
沙河粉
包榨菜
肉丝
蒜
盐
生抽
蚝油
糖（一点点）
油
做法：
冷锅下油和蒜米，略爆香。
连油和蒜米、一起和沙河粉拌匀。
再放少少生抽、蚝油、盐、糖，拌匀。
肉丝提前用盐、糖、生抽、油拌匀，和榨菜一起铺在沙河粉上面。
中大火蒸至肉丝熟透即可，沙河粉本来就是熟的。
黑米芝士鸡肉汉堡🍔
健康美味又减脂的鸡肉汉堡🍔Y(^_^)Y


今日早餐：
黑米鸡肉汉堡
牛奶杏仁露
橙子
用料：
2块鸡胸肉
适量奥尔良腌料粉
2个鸡蛋
2片生菜叶
2片芝士片
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
200克黑米
少量盐
1个蛋黄
做法：
1、黑米提前浸泡2小时然后煮熟后加入一个生蛋黄和盐搅拌均匀备用（我水又放多了😅）鸡胸肉拍松拍散加入奥尔良腌料腌制1个小时（腌制过夜更入味）
2、把蛋煎好，我家的土鸡蛋蛋黄总是会不一样～～
3、鸡胸肉腌制好了之后慢慢煎熟（鸡胸肉这个形状我是用圆形切模切出来的）就是步骤4的煎米饼的模具
4、黑米放入模具小火慢慢煎成型，翻面的时候要轻轻的，将两面煎至米饼固定成型即可，全程小火～～
5、煎好后是这个样子的
6、取一块米饼放上煎蛋挤上少量蕃茄酱
7、放上奥尔良鸡胸肉
8、生菜叶（挤上少许沙拉酱）
9、再加上芝士片
10、最后再加上一片黑米米饼就完成啦✅
11、好吃呦……
12、看着就想吃有木有，嘿嘿～～
13、奶香杏仁露
14、今日份水果
八宝山药泥
用料：
25克桃仁
60克熟猪油
200克山药
10粒莲子
3颗密枣
1颗密饯青梅
5颗樱桃
25克松仁
1克瓜仁
4颗香榧子
100克细沙
200克白糖
10克湿淀粉
15克冻猪油
做法：
山药洗净蒸酥，去皮，塌成泥，加白糖，猪油拌匀
莲子去皮，捅心，蒸酥
蜜枣去核
青梅切片
桃仁去皮
香框剥壳待用
取大碗一只在碗底抹上冻猪油，用莲子、蜜枣等八宝在碗中摆成花卉图案
放1／3的山药泥加入细沙和剩下八宝，再盖上2／3的山药泥抹平，上笼蒸1小时出笼扣入盘内
炒锅加水置中火上，煮沸加白糖50克，沸起滗去浮沫，勾薄芡，浇在山药泥上即可
新疆抓饭
我这道就叫新疆碎肉抓饭。
用料：
6-8颗红枣
500克羊肉
2根胡萝卜
1个洋葱
一般很少盐
3小杯大米
一小把葡萄干
一小把枸杞
做法：
将胡萝卜切成条状

洋葱切成丝状
将大米多洗几遍，以便抓饭可以是一粒一粒的
羊肉切成小块儿状
热油里放一些白糖，上色。加入准备好的羊肉，翻炒直至水分完全除去。先不加盐哦！
再加入准备好的胡萝卜和洋葱，翻炒直至胡萝卜变软。
加入少量开水，刚没过菜，炖上一会儿。
将锅里的菜转到电饭煲里，这时候加入少量盐，加入红枣枸杞葡萄干。看是否需要加补一些水。
将准备好的大米铺到上面，米一定要盖过水。多插几个洞（母亲大人亲传）。盖上盖子，蒸。
电饭煲跳了以后，整个都翻一下。再插上几个洞，盖上。
成品就好啦！
夏日好滋味-黑枸杞薄荷雪碧特饮
炎炎夏日，能有什么比得上一杯既好喝又高颜值的冰饮更能够让人心情舒畅呢？
用料：
少许黑枸杞
一罐雪碧
数片薄荷
做法：
准备少许黑枸杞和一罐雪碧
黑枸杞用温开水泡开
稍微晾凉一下
准备冰格
将黑枸杞水倒入冰格
倒好之后放入冰箱冷冻
待冻成冰块之后取出
薄荷洗净
将冰块放入玻璃杯
倒入雪碧
放入薄荷，即可
很梦幻，拍张美照发朋友圈嘚瑟去(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
油酥饼干
用料：
100g低筋面粉
1个蛋黄
72g黄油
45g细砂糖
做法：
黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
加入蛋黄，继续打发片刻。
打发后的黄油如图所示。
低筋面粉过筛入黄油里。
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约
6-
7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了）。
擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块。
把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱第二层，烤14分钟左右（本食谱所用烤箱为长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS）。
可爱呆萌的抱抱兔卡通小馒头
家里的小朋友不爱吃馒头，于是想着变着花样造型给他做个卡通馒头，于是呆萌可爱的抱抱兔来啦
用料：
110克牛奶
2克酵母
200克金龙鱼河套平原雪花粉
6克玉米油
20克细砂糖
少许草莓粉
少许菠菜粉
少许黑可可粉
做法：
准备食材
所有材料混合
揉成光滑的面团
揉好的面团切开是没有气孔的
35克一份的小面团分8份，剩下一块白色面团备用
将35克一份的小面团揉圆
剩余的白色面团分三份，分别+草莓粉/菠菜粉/黑可可粉揉成团
将白色面团按扁用裱花嘴压出中间的圆孔
压出的白色面团用来做耳朵与手脚，组装的时候可以在圆环面团上喷一点水
做一个小草莓
黑色面团搓长条做表情，将组装好的抱抱兔发酵至1.5倍大，水开后上锅蒸15分钟，关火焖5分钟后再开盖出锅
呆萌又可爱
第二次尝试卡通馒头，总体来说还是满意的
百香果鸡尾酒
用料：
百香果酱
rio
柠檬片
柠檬汁
做法：
自制百香果酱
简单好喝 太爱百香果
菊花椰奶糕
菊花夏天吃清肝明目、清凉下火！搭配椰奶味香浓郁！
用料：
菊花层：
20朵菊花
300克清水
30克冰糖（可换白砂糖或糖霜）
3片吉利丁片
椰奶层：
160克椰浆
160克纯牛奶
30克冰糖（可换白砂糖或糖霜）
3片吉利丁片
做法：
菊花加水煮沸，加入冰糖融化。
拔出花瓣，花蕊和花蒂不要了。
泡软后的吉利丁片加入煮好的菊花糖水中搅拌至融化。
牛奶加入冰糖融化后加入吉利丁片搅拌融化，倒入椰浆搅拌均匀即可！
冷却至常温后底下一层倒入菊花水，以一勺一百克为合适。冰箱冷藏二十分钟左右拿出。
菊花层已凝固了，倒入椰奶层继续冷藏二十分钟了。如此循环操作至全部用完材料便可。
很漂亮！
脱模切块，我这个玻璃模具太深比较难脱模，大家可以用小的薄一点的。
😋
藤椒青笋
对藤椒的爱，爱不完。麻辣脆爽，舌尖美味。

Love for rattan pepper is endless. Spicy, crisp and delicious.
用料：
1根莴笋
1勺生抽
半勺白醋
半个红椒
25克藤椒
1段京葱
2克盐
4克糖
2瓣蒜瓣
4勺色拉油
做法：
1、将莴笋洗净去皮。
2、切成10多公分的两段。
3、再切成薄片，约3一4毫米厚。
4、水烧开关火，将莴笋片在开水中浸泡半分钟捞出备用。
5、加红椒，蒜末，醋，糖，生抽。
6、将葱段和藤椒放热油里炒香。
7、将热油倒在蒜末辣椒末和调料上，拌一拌，真是麻辣脆爽。
家常酱焖青鱼
青鱼价格便宜，刺虽然多，但是它的刺很软，吃的时候不容易被扎到，味道也非常鲜美！
用料：
2条青鱼
2片姜
1小勺料酒
5克白糖
2克盐
1小段葱
2个八角
4汤勺酱油
2汤勺耗油
2克鸡精
做法：
青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。
放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，耗油，开小火煎出香味。
倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。
大火收汁即可！
装盘，撒上香菜，不喜欢的可以不放。
黑椒培根🥓意面
昨天买了点黑椒酱，家里没有牛柳，只剩下培根了，就试了试，结果还挺好吃的~
用料：
四分之一意大利面
3片培根
3勺黑胡椒酱
半个洋葱
1个青椒
10小个蟹味菇
适量盐
适量黑胡椒粉
适量味极鲜
做法：
水煮开，下意大利面，加一点盐，中小火煮8.9分钟.然后盛出浸泡进冷水里。
平底锅烧热，开小火煎培根，正反煎2.3分钟，喜欢老一点的，时间就长点，然后盛出。
锅里加油开大火，油温7层左右的时候，转小火，下洋葱，炒香，然后下蟹味菇，青椒，继续翻炒~
蟹味菇可以撕碎放进去炒，容易熟！
蔬菜炒好之后，加入一点味，一点味极鲜，一点黑胡椒粉，加入培根翻炒。

最后加入意大利面，倒入2.3勺黑椒酱，继续翻炒，自己试下味道，如果嫌淡，可以少加一点味极鲜，出锅就OK啦~
黑椒酱我买的这个牌子，味道还可以的~
丝瓜粉丝鸡蛋汤
用料：
2根丝瓜
1把粉丝
1个鸡蛋
做法：
丝瓜滚刀切好
水开后下丝瓜
再水滚时下蛋
闻到香味后下粉丝
调味
简单易学小零食～糯米空心麻球
小时候经常路上买麻球吃，自己做的，健康低糖，芝麻的香味在嘴里回味无穷，步骤很简单，适合新手哦，糖可以用红糖，白糖，一般麻球是空心，自己也可以加点红豆沙，家里没有红豆沙我就用红豆蜜豆做了几个
用料：
150克糯米粉
2勺红糖/白糖
芝麻
油
红豆/红豆沙
做法：
先准备好材料，全家福一张
糯米粉加糖，加温水，一起搅拌揉成团，不要太干了，少量多次加水，没有揉面机的可以手动，揉几分钟就可以啦
把糯米团分成等份的小球，然后压扁，像包汤圆一样，不加红豆沙的话可以皮薄一点，然后中间沾水，包起来，这样炸的时候中间容易空起来，不加水也差不多
加红豆沙的注意别放多了，然后包起来，揉圆，不带手套会容易些
直接揉好的小球放芝麻里滚一圈，沾满芝麻
做小一点比较好，更容易炸，150克糯米粉能做这一盘子，怕多的可以减少一些
倒油，油量最好是能够淹到糯米团，加热到筷子冒小泡泡，差不多5层热的时候，就是油温不要太高的时候，就可以下锅了，没有经验可以先放1两个进去炸，慢慢掌握油温
炸到浮起来，用勺子往下压几下，感觉糯米团变轻，就差不多了，注意不要大火把芝麻炸糊了，这个是加红糖的，白糖做的颜色会浅些
这个是红糖揉的糯米粉炸的，颜色会比较深一些
这个是后面加白糖做的，口感也很好吃
奶酪芝士条！【初味日记】
上期我们自制了奶酪和黄油，今周可以派上用场啦！

本期来做一个国民版的“士力架”：奶酪芝士条，做法比较简单，整个过程只有一个“搅拌”的动作。

平时吃腻普通的芝士蛋糕，不妨换个口味，试试这款条形的乳酪蛋糕。香香脆脆的饼干和芝士微粘的口感碰撞出了奇妙的化学反应，一口一条根本停不下来。

饿了就来一条，芝士就是力量啊！
用料：
#饼干底
80g饼干
40g黄油
#奶酪糊
210g自制奶酪
23g玉米淀粉
100g淡奶油
50g细砂糖
1小勺柠檬汁
1个蛋黄
1个（带壳60g左右）鸡蛋
80g红豆沙
做法：
方形烤盘27*24*5或20*20
模具提前铺一张油纸
饼干用料理机打碎，倒入碗中。
黄油隔热水融化后，倒入饼干里拌匀。
拌匀的饼干碎倒入模具，用刮刀辅助铺平压实后放冰箱冷藏待用。
奶酪提前室温软化，先搅拌几下混合均匀，再加入细砂糖搅拌顺滑。
加入柠檬汁搅匀。
分次加入蛋黄和鸡蛋搅匀。
加入淡奶油搅匀。
倒入玉米淀粉搅匀。
取三分之一奶酪糊和红豆沙搅匀。
把原味奶酪糊倒入之前准备好的模具中。
再倒入红豆奶酪糊，用蛋糕针轻轻画出花纹。
轻轻磕两下，震出气泡。放入提前预热的烤箱，150度烤40-50分钟。
烤好的蛋糕自然冷却后，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏最少3小时
冷藏好的蛋糕切条，装饰即可。
成品！
香蕉芒果奶昔
让人煎熬的三伏天到了，大朋友小朋友都喜欢喝些冰冰凉凉的饮料，市售的饮料含糖量太高，多喝不利于身体健康，操心的老母亲就琢磨着怎么能让这“饮料”美味又健康，还充饥哦😋
用料：
适量冷藏鲜牛奶
1个熟透的台农芒果
1根熟透的香蕉
做法：
芒果香蕉去皮取果肉加入适量的冰鲜牛奶用搅拌机搅拌均匀即可
香菇红枣瘦肉汤
我的北方朋友们听说汤里有红枣，纷纷表示很黑暗，不过我真的觉得还不错～🤣

炊具：美的电饭煲

份量：1人份
用料：
3-6朵香菇
5颗红枣
50-100克瘦肉
1小棵党参
若干姜片
若干碘盐
做法：
将食材洗净，瘦肉切成中等厚度的肉片，党参切成2厘米长左右的小段，姜切片。
快速用热水焯一下瘦肉，去除浮沫。
将食材放入电饭煲中，加入2-3碗清水，选择煲粥或煲汤功能（时长1-2小时左右）。
根据个人口味加入适量碘盐，搅拌均匀。
韭菜鸡蛋粉条菜盒
韭菜是前些天回家老妈自己种的给我装了一袋子，不吃就放坏了可惜了，所以勤快的发面，弄菜，烙菜盒❤️
用料：
适量面粉
三个鸡蛋
一把韭菜
适量粉条
适量盐
适量十三香
适量酵母粉
适量白糖
做法：
第一步和面，用温水化开酵母粉，然后一点点倒入面粉中，用筷子搅拌成xu状，最后揉成一个大面团，放到温暖的地方让面发起来，这一步我没拍照。下来粉条用热水提前泡好，切成小截
鸡蛋放入适量的盐炒好，晾凉
韭菜洗干净控水，切小截
先倒韭菜，倒入一点油，搅拌防止韭菜出水，再依次倒入粉条，鸡蛋，调十三香，盐，喜欢吃辣子放点辣面儿，搅拌均匀
面发好了，多次揉面排气
分成小剂子，擀成两张一样大的圆饼，我喜欢吃薄点的所以擀的比较薄，中间放菜，周围用手捏严实
电饼铛预热涂一层油，我用的橄榄油，大晚上，太长肉了，烙至两面金黄出锅
成品，好吃😋
燕麦能量棒
非常简单易操作，没有加蜂蜜，麦芽糖，香蕉泥粘合力足够了，更适合需要减肥的童鞋！
用料：
克100燕麦
1根香蕉
1把大核桃
1把葡萄干
做法：
把燕麦放入烤箱，150度，烤15分钟
搅拌机，搅碎燕麦
香蕉也用搅拌机搅碎成泥
混合燕麦，香蕉泥，加入大核桃，葡萄干。拌匀
压在吐司盒里，压实。入烤箱160度烤25分钟。放凉，切开，就可以吃啦！
圣诞雪人松饼（森永版）
用的森永的预拌粉，其他办法做的松饼也都可以
是看到Ins的做法Copy过来的
用料：
1包（150g)森永松饼预拌粉
1个鸡蛋
100g牛奶
1/4根，横切培根
适量草莓、蓝莓
做法：
森永松饼预拌粉加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀
平底不粘锅里放少量的油用厨房纸擦干净，见不到油星，倒入雪人的样子（上小下大两个圆）
煎到开始破小泡泡的时候翻面（喜欢颜色深的可以破到一半再翻面），继续煎30秒到1分钟
培根横着切1/4，在从横向部分分1/3，煎至颜色变深变脆
草莓做帽子和鼻子，蓝莓做眼睛和口子，培根做围巾
周末午餐：青咖喱鸡配青瓜/日本冷素面配酱汁/小红莓苹果气泡汁
青咖喱鸡配青瓜/日本冷素面配酱汁/小红莓苹果气泡汁
用料：
素面
青咖喱酱
鸡肉
小红莓苹果气泡汁
青瓜
椰汁
做法：
素面用热水烫熟后，过冷水，放凉
先在平底锅上放油预热，把鸡肉两面微煎，撒上盐；
倒入咖喱酱翻炒片刻；
倒入清水没过材料；
倒入青瓜片；
待水开后，倒入椰汁搅拌；
上锅前，倒入少量的鱼露调味；
如果不够咸，可调入微量的盐巴。
海参最家常做法
海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。
海参分刺参和光参，我这次使用的光参。海参本身略带腥味，不但要用姜片葱去腥，还一定要利用高汤，鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面，海参才会好吃的。
用料：
鸡汤
海参
香菇
姜
葱
酱油
麻油
料酒
蚝油
胡椒粉
盐
一小勺芡粉
糖
青菜花
南瓜丝
做法：
香菇泡发，姜切片，葱切段。酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。鸡汤。（鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。）海参切段，香菇切小块。将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用，油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香
倒入2勺的料酒
放入海参和香菇
加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟
调上芡汁
加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝
芹菜蘑菇🍄
用料：
根芹菜
个蘑菇
克盐
糖
油
做法：
芹菜蘑菇切好
大火 锅里放油 煸炒蘑菇 ps一路大火烧
放入芹菜翻炒
先放糖 翻炒几下 立马放盐 放糖和盐的间隔不用长，连着放就可以
盖锅盖大火焖烧一会 完成
营养鲜美的松茸炖鸡
每年必吃的鸡汤，老人孩子都非常适合，健康营养又美味！
用料：
半只土鸡
250克松茸
适量盐
5片姜片
做法：
这里土鸡忘记拍了，放松茸片吧！
土鸡洗干净切成块，然后加上姜片在锅里焯一下水，烧开后洗净备用。
松茸根部用刀刮掉泥土，用水快速冲洗干净，切三厘米左右的片。
将鸡肉在砂锅炖一个半小时，刚开始用大火水烧开后用小火炖，加入盐。

已经炖好的鸡肉，放入切好片的松茸，烧开再煮十分钟左右就做好了。
搞定，忙着吃忘记拍图了，这个是之前用开伞松茸做的鸡汤🐔。
爆炒麻麻辣辣有点甜的牛骨髓
用料：
2盒牛骨髓
1勺海天辣黄豆酱
1勺酱油
1勺料酒
2粒冰糖
2粒八角
1勺花椒面、麻椒面
1勺十三香
4片姜片
做法：
牛骨髓➕葱姜料酒焯水后沥干水分（焯水能保持完整且去除腥味）剪成小段备用。
锅烧热后倒入油，待油温升高倒入葱姜、十三香、干辣椒、八角翻炒出香味后倒入牛骨髓、料酒继续大火翻炒。
转小火，加少许酱油、冰糖以及适量温水（这三样可以先用适量温水混合在一起使冰糖溶化）最后放黄豆酱，转小火继续翻炒至收汁。
汤汁收好后，撒些许花椒面麻椒面翻炒均匀出锅即可。
夏天发热口干咳嗽痰黄的食疗方——胡萝卜马蹄竹蔗淡竹叶水
上火用这个方子，有效。味道清甜，小孩子也喜欢喝。
用料：
250克胡萝卜
250克马蹄
500克甘蔗
10克淡竹叶
做法：
洗干净，武火煮沸，文火煮2小时。每日一料。
主治:暑湿，症见发热，咳嗽，痰黄而稠，目赤，口渴，尿黄，便秘。
🆕新奥尔良鸡翅 by wqy
用料：
12个（约500克）鸡翅
1袋（100克）新奥尔良烤肉酱
3片姜
适量料酒
1/4个柠檬🍋
适量熟白芝麻
做法：
姜片 洗净 切丝

鸡翅 洗净 表面打花刀
鸡翅内 放入姜丝、1汤匙料酒、1袋烤肉酱 搅拌均匀 腌制15min以上 越久越入味

柠檬🍋去两头 洗净 留用1/4


锅内 少许油 放入鸡翅 两面煎炸一下 倒入所有腌料 加1小碗水 没过几次 滚煮
中小火煮5min待鸡翅熟 （注意锅内 不要烧干）

大火 略收汤汁

摆盘 撒上熟的白芝麻

备好柠檬片🍋 待食用时 挤上 即可
芒果雪糕奶昔
SWAD牌阿方索芒果浆、港式甜品原料、专业制作各类芒果饮品、芒果甜品、杨枝甘露甜品、芝士芒芒等必备原料。
用料：
90gSWAD牌阿方索芒果浆
100ml芒果味雪糕
100ml牛奶
100ml纯净水
100g冰粒
20ml果糖
做法：
SWAD牌阿方索芒果浆
无油无糖50%黑麦吐司
面包做出来400g，无油代糖的做法总热量约800大卡，总碳水140g，减肥佳品。
用料：
125g高筋面粉
125g黑麦粉
160g水
10g黄油（可选）
3g酵母
3g盐
15g代糖（可选）
做法：
除黄油所有材料先液体后固体放入面包桶。
选粗粮面包，450g重，中烧色。
搅拌发酵程序完成后加黄油。
放凉脱模。
番茄酸汤面
用料：
1个西红柿
1勺生抽
1勺醋
克盐
份面条
2只小米辣
做法：
锅中放少许橄榄油，小米辣切碎入锅炸片刻，番茄剥皮切碎，下锅炒出汁后加入清水，放生抽香醋盐味精，面条另起锅煮熟后放入番茄汤中，倒入碗中。另起一锅炒个蛋放上面当帽子，完毕
紫苏凉拌李
用料：
五片紫苏
克盐适量
蒜米五颗
冰糖适量
白米醋10ml
小米辣3颗
新鲜李子
做法：
将李子拍碎，切好蒜沫，紫苏，指天椒，加入适量盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一小时
加入冰糖，醋搅拌均匀后放入冰箱两小时，美味的紫苏拌李子就做好了！
三华李腌到第二天食用更入味
炸春卷
买了现成的春卷皮，和学生做了炸春卷品尝，和学生在一起，自己也变年轻了，哈哈。一份配方可以做50个左右，大家一下就吃完了。
用料：
50张春卷皮
150克胡萝卜
200克豆芽
150克韭菜
150克里脊肉
30克干香菇
50克面粉
10克盐
20克料酒
3克味精
20克生抽
做法：
准备原料洗干净
韭菜切段，胡萝卜切丝
香菇泡发后切丝
猪里脊肉切丝后，就入少许盐、味精、料酒、生抽腌制
我选的是现成的春卷皮
面粉加少许水调成稠的面粉糊
锅里倒少许油烧热后，倒入肉丝炒散
放入胡萝卜丝
等胡萝卜丝炒软掉后，放入豆芽和香菇，加入盐、料酒、味精、生抽调味。
最后放入韭菜炒熟，馅就做好了，记得要炒的干一点，不要有汁。
将一张春卷皮放在盘子上，中间放上许炒好的馅
先两边折过来
再从下向上把春卷皮卷起来，在最上面的收口处，抹一点面粉糊，让他粘住。
成形的春卷
锅里有烧到4成热，放入包好的春卷炸制，等外表炸到金黄酥脆即可出锅
看着流口水了没
改刀装饰一下，即刻提升逼格
【秋冬热饮】大红袍Q麻薯——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
130g肇泉麻薯
200cc肇泉大红袍茶汤
50cc斯美乐塔特调乳
40cc肇泉冰糖浆
做法：
出品杯中加入肇泉麻薯130g，备用。
雪克杯中量入肇泉大红袍茶汤200cc，斯美乐塔特调乳50cc，肇泉冰糖浆40cc，搅拌均匀。
把搅拌均匀的液体倒入加热杯，用蒸汽加热到65℃。
把加热好的液体倒入备有原材料的出杯品中即可。（另可用迪比克喷射奶油，于杯口处打上雪顶，并撒上适量碧根果碎）
海胆炒饭
最爱新鲜海胆入口的时候，整个大海的气息，可以新鲜的在内陆基本买不到，只好淘宝冰冻的，做生鱼片不咋滴，炒饭吧
用料：
100克海胆
2个鸡蛋
2小碗米饭
3根香葱
1小勺盐
做法：
解冻就好了
把海胆跟蛋打在一起，加一点点一点点盐，海胆本身有咸味，千万不能多。如果口轻就不要加盐了。目的是保持海胆嫩嫩的口感和本身的味道。下油锅翻炒，动作快而轻，不要炒老了，半稀的状态盛出来。
起油锅，炒一半的香葱，下米饭，我前一晚准备了2小碗。放盐，自己尝着加盐，咸淡适中了放海胆蛋，翻炒均匀，放另一半香葱，稍微再翻炒一下
出锅。
瘦肉炒豆角
用料：
200克瘦肉
200克豆角
2勺蚝油
1勺酱油
适量料酒
4瓣蒜
2片姜
适量盐
做法：
把肉、豆角、姜、蒜切好备用。肉跟豆角切小一些比较容易入味，我也是第一次这样炒很下饭。
开火热锅放油，热一下油再放姜、蒜，炒出香味之后放入煮肉。
肉炒至看不到血丝就下豆角。翻炒一下再放点水盖上盖子焖煮一会儿。（大概一分钟吧）自己把握！
待豆角炒熟放盐、蚝油、酱油、糖（不要放太多，可不放），要是锅的汁水多可以盖上盖子焖一下，这样更入味。
把调料翻炒均匀就可以装盘开动啦！
雪菜大黄鱼
金鳞软玉膏，咸鲜余韵长
宁波菜里有一道绝品真味，是决计绕不开的，那就是咸鲜俱全，让人满口生津的——雪菜大黄鱼。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉；雪菜又名雪里蕻，质地脆嫩，鲜美可口，有一种无孔不入的特殊鲜香。上桌之后，金光灿烂的鱼肉上布满了细碎的雪里蕻，浸润在乳白色的汤汁里，熠熠生辉。夹一筷鱼，滑嫩到在口中转瞬即逝，舀一口汤，腌与鲜混合出来的奇妙鲜味余韵延绵。
用料：
50g雪菜
50g肉糜
400g黄花鱼
4g盐
8ml蒸鱼豆鼓
20ml色拉油
2g胡椒粉
适量小葱、姜
做法：
锅中放15ml色拉油，油热后放入肉糜，变色后放入雪菜。
翻炒1分钟后盛出。葱姜切末待用。
将雪菜肉末均匀铺在鱼身上。
再放上姜片，撒入剩下的色拉油。
蒸箱调节到过温模式，预热到110度后放入中层，蒸15分钟。
撒适量小葱在黄鱼上，最后浇入蒸鱼豉油即可。
蒸米糕
配方量大概能做两个4寸圆形蛋糕模或者一个6寸圆形蛋糕模
用料：
50g/40g小米面/黑米面
10g水磨糯米粉
10g（黑米糕加）大米粉
2个鸡蛋
20g玉米油
30g牛奶
20g淡奶油
20g白砂糖
5g炼乳
做法：
蛋清蛋黄分离，粉类过筛备用
牛奶，淡奶油，玉米油，炼乳，10g细砂糖混合，加热至糖融化，放凉
加入蛋黄搅打均匀
加入粉类搅打均匀
蛋白加入10g细砂糖打至干性发泡，拿起打蛋器有小尖勾
像混合戚风蛋糕糊一样混合蛋白和小米面糊（翻拌，不要搅拌，像炒菜一样，先加入三分之一蛋白混合，再加入剩下的蛋白混合均匀）
模具刷一层油（不沾模具可省略）混合好的面糊倒入模具中6分满，大火蒸25分钟，关火闷5分钟即可
黑米糕同理，（黑米糕材料稍微有一些小变化）加入了如果没有磨好的米粉，可以提前一晚泡好米，第二天控干水，加入液体，细砂糖，蛋黄，料理机打成糊，加入剩余的粉类搅打均匀，之后与打发的蛋白混合
胡萝卜宽面配自制芒果酸奶酱，清爽不油腻
夏天到了，高温料理有时候让人没有那么多胃口～吃起来油腻不舒服。

谁说胡萝卜一定要炒着吃呢？试试这道凉拌的胡萝卜“宽面”吧～清爽又美味～制作简单不用开火！
用料：
2根胡萝卜
1小把芽苗菜
5、6片芝麻菜
1/4杯腰果
#自制芒果酸奶酱
1个芒果（中等大小）
1/2杯植物酸奶
1-2汤匙带籽芥末酱
1/4茶匙喜马拉雅粉盐
做法：
将芒果的果肉、植物酸奶、带籽芥末酱和少许喜马拉雅粉盐放入料理机，打成顺滑的酱汁。
打完之后是这样滴～
胡萝卜用刮皮刀刮成长长的宽面条状，装在盘中。加入芽苗菜和芝麻菜。把腰果切碎，撒入。
最后将酱汁淋在上面，混合均匀，即可享用。
土豆泥沙拉
超级无比好吃的 尤其是爱吃微甜口的…
用料：
1个鸡蛋
240g无淀粉火腿
1-2个（1个大或2个小的）土豆
20ml淡奶油
一片奶酪
80g（个人口味）丘比沙拉酱（原味）
80g（个人口味）丘比沙拉酱（甜味）
20g（个人口味）糖
5g盐
做法：
土豆削皮洗净 切成小块儿
将小块儿土豆洗一遍 在放入10毫升凉水
倒入淡奶油 放一片芝士 放入微波炉里10分钟（最好是放入微波炉专用容器）
这时 做水把鸡蛋煮熟 待用
无淀粉火腿切小碎块 待用 
土豆微波炉里拿出 把鸡蛋放入 捣碎成泥 再将切好的碎火腿放入 继续搅拌 
最后加两种沙拉酱 糖 盐 搅拌均匀 即可
《高阶菜谱》金银蒜蛏子
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
250克蛏子
30毫升太太乐原味鲜蒸鱼豉油
100克蒜末
少许葱花
100毫升油
做法：
锅中烧热油，下入50克蒜末炸至金黄，略微放凉，加入太太乐原味鲜蒸鱼豉油备用。

 太太乐原味鲜蒸鱼豉油 ： http://uee.me/buPev
蛏子洗净摆入盘中，撒入另外50克的蒜末和葱花，上锅蒸熟。
取出蒸熟的蛏子，淋入金蒜蒸鱼豉油即可。
香煎沙巴鱼
用料：
条鱼
勺料酒
克盐
勺白胡椒粉
黑胡椒粉
罗勒叶粉
葡萄籽油
做法：
鱼解冻，一定要放在漏网上，可以让水流下去，解冻后用厨用纸巾把两面的水吸干
头一天晚上睡前腌制鱼，加适量和胡椒粉、白胡椒粉、罗勒碎粉、盐、黄酒腌制、盖上保鲜膜在冰箱冷藏里放置一夜
不粘锅里倒入少量葡萄籽油，煎鱼，一面煎好煎另一面
煎好出锅摆盘，芦笋、西兰花、秋葵、胡萝卜焯水沥干，玉米煮好。摆盘，这样盐水、蛋白质、纤维都有了，营养均衡！蔬菜上撒点椒盐
日式风味西京烤鸡肉
健身君挑战第二盘，是日式风味烤鸡肉。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g～250g鸡腿肉
小的一个酸橘
1/3勺A 酱油
1勺A 味淋（日本用料）
味淋1勺≒料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/2勺A 料酒（白色）
2.5勺A 味噌（日本用料）
做法：
准备叉子，小碗。把鸡腿肉用叉子叉一叉。A用料放入碗里，拌均。
准备透明塑料袋子。步骤1鸡腿肉，拌好A用料放入袋子里，拌均，等待10分钟。
准备200度烤箱，烤盘，烘焙纸，铝箔。烘焙纸覆盖烤盘。
步骤3鸡腿肉放在烤盘上（带皮上面）。把烤盘推进烤箱里，烤6分钟。途中看烤箱里，鸡腿肉上面有点焦了，戴手套把烤盘拿出来，铝箔覆盖鸡腿肉，继续烤5分钟。
烤好后戴手套烤盘拿出来。把鸡腿肉切为块。（把酸橘切半）装碟子就可以吃了。
最柔软的拉丝老面包
这是室温保鲜袋内放了三天的老面包，还是那么的软
用料：
中种面团
310克高筋面包粉
6克酵母
200克水
主面团
240克高筋面包粉
50克脱脂牛奶
1个（60克）鸡蛋
50克糖
25克奶粉
60克黄油
6克盐
做法：
中种面团所需食材放入面包机，和面模式10分钟，揉到面团光滑，装盆盖保鲜膜放冰箱低温发酵
醒好中种面团和主面团除黄油和盐以外的食材放入面包机和面模式10分钟，放入食盐和面模式5分钟后放入室温融化的黄油和面模式15分钟，出稍厚一些的手套膜
面团取出揉圆室温醒发至用手指沾面粉按压不回缩，不塌陷
按压排气，分割成12个83克左右一个的面剂，揉圆盖保鲜膜松弛10到15分钟
依次把面团擀成牛舌状卷起，放烤盘盖保鲜膜松弛5分钟
搓成长条形，左手拿住中间，右手轻搓一下把长条搓成不是太紧的麻花状开始整形
右手拿起长条重叠的一头，从上面塞进另一头，稍微整下形，不要让接头漏出，依次类推，做好所有面团醒发
放烤箱35度发酵，烤箱底部放一晚热水
烤箱预热上火160度下火170度烘烤36分钟，上色满意加盖锡纸，出炉脱模，趁热表面刷玉米油
出炉冷却掰开看看特别软，有拉丝
木耳炒肉片
最近公司小厨房不做午饭了，每天下班都在想第二天带饭做什么菜，刚好昨天去超市买了些细木耳，今天就来做一道木耳炒肉吧，
这是一道简单又营养的菜呢！
用料：
猪里脊肉
木耳
青椒一个
葱两根
姜一小块
盐
生抽
做法：
木耳用温水泡发，洗干净切小，用洗菜箩沥水备用。葱切段，姜切片，青椒切成小块。 里脊肉切片，用生抽抓匀淹五分钟左右。
锅里面放油，放入姜片爆香，接着放入腌渍好的里脊肉片，快速用锅铲搅拌开，等到肉片变色就盛出来。
锅里留一些刚炒肉的油，把青椒和木耳放进去炒一会，差不多的时候，把刚才盛出去的肉片和葱段放进去，加盐翻炒均匀就可以出锅啦。
香酥虾
简单好做孩子爱吃
用料：
大虾淀粉
做法：
虾去虾线，从背部切开
粘上干淀粉，稍微放置几分钟，入锅炸酥，洒上盐花或烤料即可。
韭菜鸡蛋饼
用料：
6跟韭菜
3小勺面粉
1小勺油
1个鸡蛋
3克盐
做法：
食材准备好后调成糊状，记得要加点水可增加流动性。然后油先化开，我用的是猪油比较香，开小火倒入一点糊糊成型后翻面煎熟即可出锅。
好吃哟
海鲜汤面
没有方便面也没有意面，没有西红柿，没有黑胡椒，想吃海鲜面怎么办~
用料：
半只鱿鱼
两只虾
四分之一洋葱
一小把挂面
适量油
适量盐
做法：
虾和鱿鱼解冻~
一层一层剥开我的心~
准备好一人份（我饭量小所以食材准备比较少）
1.洋葱切沫，放少许油（黄油最好，可惜我没有），洋葱炒的干一点，洋葱炒干了后就是甜的喽，炒到炒透明了再干一点，
2.洋葱炒透明后放虾头，拍虾头，让它炒出虾油，很香的~

3.然后加水，水开后加面，然后放虾和鱿鱼，还有放少许盐调味
4.饭量可以的可以再加个蛋~把蛋清先加进去 然后蛋黄稍后家 流黄儿蛋~
成品~汤不仅不腥而且很鲜~
低脂芒果酸奶冰淇淋
用料：
1个芒果
100g酸奶
200克牛奶
18克糖
1个鸡蛋
做法：
这是所有食材
蛋黄加糖，用打蛋器打到呈鹅黄状
牛奶小火煮到有泡泡，就关火
慢慢的把牛奶加入蛋黄中，少量多次，否则蛋黄容易变成蛋花
芒果反复过筛变成芒果泥（喜欢果肉感的不用过筛）
冰冻后，拿出来融化一下，再用打蛋器打至顺滑
（说实话不加奶油，不用冰淇淋机就是有点冰沙的感觉，不过低脂嘛）
超人气焦糖东坡肉 每一口软糯清香欲罢不能 菜男经典名菜
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。菜男的东坡名肉，不用酱油上色，用最传统古法的焦糖上色，酱油上色和焦糖上色有个最重要的区别就是酱油上色出来的肉皮黑黝黝，而焦糖上色则是迷人的酱红色。
用料：
500克五花肉
1勺老抽
1勺生抽
2片姜
30克冰糖
15克盐
50克干豆角
做法：
五花切成三大段
干豆角洗净
肉用盐水煮成7成熟，用于定形；
锅里放油后小火将白糖或冰糖炒至深色，同时加入八角桂皮调味；
将花肉放进锅里，充分给肉上色，特别是皮；
加入料酒，放入适量盐，小火炖2个小时至味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
此菜薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓;
简单酸奶巧克力饼干-无黄油低热量
我很爱吃cookie
一次吃五六个没问题
可是
又担心吃多了发胖
鱼和熊掌是否可兼得？
想了想
加酸奶去黄油试试看
吃上去还不错哦！

照着本菜谱，可以做35个左右吧。
用料：
1cup面粉 （自发粉也可）
1cup酸奶
1.5cup燕麦
两个鸡蛋
0.5cup白糖
1cup巧克力
做法：
面粉和燕麦混合好！放在一边备用
另一个碗里，打入鸡蛋，加入白糖和酸奶，混合均匀
把混合好的面粉和燕麦慢慢加进去，混合均匀
混合均匀后加入巧克力
烤箱预热375F度。
在烤盘上垫上锡箔纸，上面喷上油以防粘锅，如果用的是蜡纸就可以不用喷油了。用勺子把混合好的东西一勺一勺放在烤盘中。有饼干的形状就可以了
放入烤箱中烤9分钟。9分钟后不要立刻拿出，让饼干在余温中烤2-4分钟后拿出，就好啦！！
辣炒蚬子
用料：
十五个（爱吃辣）泰椒
一小把麻椒
一勺料酒
四大勺蚝油
一大勺（或者根据自己喜欢的甜度酌情）白砂糖
一小勺（将这三种料搅拌开的量就行）酱油
爱吃就多放香菜
酌情加圆葱
3-5片姜片
一盘的量蚬子
做法：
提前把调料汁儿备好（蚝油白糖酱油按比例调汁儿）
圆葱切丝儿
香菜切段
泰椒切段
热锅放油，油温可以后依次入姜、麻椒、泰椒 爆香后  （想吃圆葱的可在此时放入翻炒半透明状态）后入蚬子 翻炒几下倒入料酒翻炒 再放入之前调的料汁  蚬子都裹上汤汁后 出锅前 撒入香菜 即可！
醋溜土豆丝
用料：
3个土豆
适量醋
适量花椒
适量盐
做法：
先把土豆切成丝，用水浸泡
把花椒切成一小个
到油，等油加热把土豆丝到了锅中翻炒，中火
加入适量的盐和醋
综合鸡肉披萨（薄底）
以前对于披萨总有一种爱而又止的感觉，在必胜客吃的披萨每次咬第一口就想说着真的不是烧（s）饼（b）吗！曾经在家做厚底吃起来口感不太好。最近看书开始尝试薄底，吃到第一口我觉得披萨新世界的大门向我敞开了！
真的不错啊！而且披萨本来很简单，加啥都可以！因此做的时候我一般做好几个饼皮，放冷冻室，想吃的时候拿出来，如果有披萨酱，那就是半小时之内的事儿了！你在必胜客也得等二十分钟呢！
这一个披萨揉和了黑椒鸡肉蘑菇，基围虾，两者味道不会对冲反而非常搭。基围虾肉质弹牙，鸡肉也嫩，配上鲜香的蘑菇片，同时玉米粒增加的甜美风味也和黑胡椒相得益彰~上桌十分钟就吃光啦！

披萨酱熬制我直接用的叶子的方子，很好用哦！
就是这个啦http://www.xiachufang.com/recipe/1045822/
用料：
150克高筋面粉（面团可做三个，一个为3人份）
90克温水
10克植物油
3克酵母
3克盐
5克白糖
一个#馅料
3个蘑菇
各半个青椒红椒
一小把熟玉米粒
2大把马苏里拉奶酪碎
十只基围虾
一只鸡腿（炸鸡腿那种大小）
4勺披萨酱
盐（炒鸡肉）
油（炒鸡肉）
一点洋葱碎（没有就来瓣大蒜末也行！）
一点黑胡椒粉
做法：
面团加在一起揉到光滑。我放在面包机里搅了15分钟。冬天气温低，可以在锅里发酵至两倍大。
拿出排气分三等分静置15分钟。
在发酵的当儿，我们来做披萨酱和馅料准备~虾，去皮去线。青椒红椒切小短条（只怪我刀工太捉急···）
切鸡肉，这样大小就好。把鸡皮踢掉口感好一些~（既然这样，你为毛不用鸡胸肉？答案：小时候被kfc的吮指原味鸡留下的阴影），把蘑菇去到中间的蒂也切成厚片，一朵蘑菇切四下。
油倒入烧热，加入洋葱末炒香，再加入鸡肉炒到有第一个变色便倒入蘑菇~然后撒胡椒，继续炒，看到蘑菇变软了加入盐，试试味道。关火沥掉汤汁放一边备用。
炒披萨酱~~看叶子的方子你全会了！
做完这两件事，基本上你的面团也发好啦！拿一个要吃的，摊开，擀成薄薄的一片~烤的时候还会发胀一些，所以不要担心会太薄（量化的话两毫米）
在面皮上用叉子戳戳戳！
还有两个怎么办呢？简单，教你们保存方法。拿两个铝模，放里面用叉子戳小洞，放一会儿后叠在一起，用袋子密封放冰箱冷冻室。至少一周都可以用。用的时候拿出来解冻就好。
于是就来到了铺馅的过程了啊！从下到上分别是：饼皮，披萨酱，马苏里拉，炒的鸡肉蘑菇，虾。
加上辅料
再加上马苏里拉（可以留一点点，烤中间再加）。欧，看起来好像一座小山！
预热烤箱185°。放入，18分钟。烤到10分钟的时候，可以把剩下的马苏里拉放进去继续烤。
出炉！烤出来饼底脆脆的！
家常豆豉酱苦瓜船
用料：
1根苦瓜
适量豆豉酱
做法：
苦瓜洗干净，挖空囊，沥干水，摆好碟。
在瓜中间加入适量的豆豉酱，我这个放多了，其实放这样的量的一半就刚刚好，要不有点咸，铺好后，隔水蒸8分钟。
上锅啦。
吃一碗元气满满丨香肠炒年糕
去wendy家过了一个周末，带着后备箱满载而归，其中就有这将近20条的年糕


对于一个土生土长的北方娃来说，这些年糕，差不多是30年来吃的年糕总量了，以前总觉得年糕没味道，现在才知道年糕原来这么香


于是，早上干了一大碗汤年糕的我，中午换个花样继续吃年糕


书读的少，只能用以下词来形容:太好吃了吧！好香啊！口水要流出来了！
用料：
适量青菜
2个鸡蛋
1根香肠
适量榨菜
200克年糕
1勺生抽
可能不需要盐
适量油
做法：
食材洗净切好待用
1⃣️烧开水将年糕煮软，捞出过冷水防止粘在一起，控干2⃣️锅内加入适量油，倒入蛋液翻炒至7成熟加香肠，略翻炒3⃣️加青菜略炒软(青菜易出水，不要炒太久)4⃣️依次加年糕，榨菜，生抽，炒匀即可出锅(香肠，榨菜，生抽都有咸味，按道理是不需要加盐了，自己尝尝酌情而定)
怎么样，是不是很诱人
😋
火龙果溶豆
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维
用料：
半个（取汁19克）火龙果
30克奶粉
10克玉米淀粉
38g蛋白
10g细砂糖
做法：
烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092
裱花袋套杯子上
准备半个火龙果，去皮
在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水
汁水再次过滤
取汁19克
奶粉和玉米淀粉混合搅匀
过筛到火龙果糊中
搅匀至没有颗粒
蛋白打发至干性发泡
取三分之一蛋白放火龙果糊中
翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡。
拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了
用7082或者7092去挤
100度，60分钟左右
火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的。
成品
简易版入味下饭的从此让你放弃下馆子的烤箱版烤鱼
吃货一枚，疫情期间想吃烤鱼，就琢磨着用家里的烤箱做了烤鱼
用料：
1条白鲢鱼
5块豆腐干
1个（小一点的）洋葱
5块鱼豆腐
随意绿豆芽
随意金针菇
随意白萝卜
随意冬瓜
2只小米辣
2只干辣椒
12粒花椒
1个绿尖椒
1个红色彩椒
随意根香菜
酌情食用油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量孜然粉
2+1勺郫县豆瓣酱3勺（详情见过程）
1勺黄豆豆瓣酱
一丢丢（可以不加）盐
适量姜片
适量瓣蒜末
少许白糖
一勺耗油
适量菜花
做法：
把鱼从嘴巴对半劈开，洗净，两面三刀备用
洗净处理好的鱼放置大碗中，倒入料酒，撒上白胡椒粉，孜然粉，五香粉 ，少许糖，一丢丢盐（盐可以不加），放蒜末、姜片腌制十分钟
另外找个容器，放白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，五香粉
热油锅，适量油下油锅加热到冒白烟，倒入搅拌均匀
把热油和调味粉的混合液冷却了以后，倒入腌制了十分钟的鱼的大碗里，这时候用无影手给鱼的全身按摩一下来个“马杀鸡”，为了接下去的腌制能够更入味。
继续静置腌制30分钟~50分钟
热油锅，把腌制好了的鱼放入油锅，煎至两面金黄，此时烤箱预热180度，空烤10分钟
烤盘先铺上刚才腌制鱼的时候用到的姜片和蒜末，摆上煎过的鱼，放入预热好了的烤箱中层，上下火180度烤十分钟
鱼在烤箱的同时，热油锅，少许油，加入蒜末爆香，放入少许辣椒段，两勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆瓣酱、一丢丢糖、一勺老抽、一勺生抽、一勺耗油快速滑炒，加入水，大火烧开，转中火熬制到微微粘稠状，就可以备用了
把熬制好的汤汁倒到烤过十分钟的鱼身上，尽量全身都淋满
淋好了，重新放入烤箱180度，转上火烤20分钟（转上火是为了上层鱼皮能酥一点）
鱼再次进入烤箱烤的同时，把你想要加的食材洗净处理好，该切块的切块，该切丝的切丝，热油锅，放入所有食材一顿乱炒，放入一勺郫县豆瓣酱，耗油一勺，水，烧一会儿，沸腾了就关火备用
刚才设置的时间烤结束了，拿出来把煮过的蔬菜都摆上去，继续180度烤10分钟
烤好以后，摆上点干辣椒段，小米椒段，花椒，热油淋一下
摆上香菜就可以开吃啦，超级下饭，建议米饭煮多一点，哈哈哈哈
夏日饮品—蜜桃气泡水1🍑
夏天怎么能少的了桃纸呢？不要辜负她，让她成为好喝的蜜桃气泡水吧！加上冰块后简直要起飞啦！透心凉，心飞扬！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
1个桃子
适量水
适量冰块（可有可无）
20克糖
1瓶汽水/雪碧
1片柠檬（装饰）
2片薄荷（装饰）
做法：
桃子切块（去皮，皮不要扔！待会会用）
糖➕适量的水（加到桃子浮起来后再捞一汤勺的水出去，桃子不要捞上去）➕加桃子块先煮沸，再转小火煮10分钟，煮好后看看有没有变粉色如果没变粉色把桃子捞上去水留下（煮成粉色的朋友可以跳过）
把粉色的皮放入桃水中开中大火煮1分钟，再开中小火盖上锅盖焖1分钟
现在就有一点粉色了😂
把桃子水➕冰块➕薄荷叶➕柠檬➕雪碧/气泡水（当然，不用按照这个顺序放，先放雪碧）
搞定！这个四无修图滴
这个四休了图滴
Amy's番茄炒花菜
用料：
1个花菜
1个西红柿
少量盐
适量水淀粉
适量香油
做法：
花菜➕少量盐泡10分钟！
番茄划十字，开水烫一下剥皮，切成块！
水和淀粉混合！
备用！
锅中放入番茄，熬一下！
倒入花菜炒！
➕香油和水淀粉翻炒，再倒入一些肉汤，焖几分钟！出锅！
菠菜炒豆腐（标准版）
菠菜和豆腐可以放一起炒，只要提前把菠菜中的草酸去掉就可以了。
用料：
一斤菠菜
一大块豆腐
4～5厘米葱
2片姜
看个人口味干辣椒
约3勺，详情见后面描述食盐
做法：
首先将菠菜洗净备用，豆腐切成块备用。
用锅把水做开后放入一勺盐，然后把豆腐放到锅中煮熟，然后用漏勺捞出来备用。豆腐很容易熟，两分钟即可。
锅中的水不要倒掉，继续焯菠菜。
把菠菜用手掰成小段，放到锅中，等水开了一分钟就可以捞出来了。
热锅凉油，等油热了之后放入姜丝葱丝干辣椒煸炒出香味。
然后放入焯好的菠菜，放两勺盐，迅速翻炒两分钟。
放入豆腐，轻轻翻炒均匀，就可以装盘出锅了。