xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
随性清蒸大闸蟹
1.准备新鲜活螃蟹4公4母，公螃蟹膏肥，母螃蟹黄多，都好吃。
2.准备配料二锅头一瓶，生姜一大块，香叶，八角，桂皮，生抽，香醋，干辣椒若干。配料真的随性，足就行。
3.非常关键的一步，准备清水一盆，将二锅头整瓶倒入，活螃蟹全部放进去浸泡15分钟，消毒，去腥，吐沙一步到位。15分钟后，待螃蟹醉晕，用刷子仔细清洗螃蟹里里外外。再换清水冲洗两道。不管是买的绑好的人工养殖还是野生的都必须自己这么洗一道，不然做出来味道腥臭有泥巴影响口感食欲。
3.生姜分两半，一半全部切片，一半全部切末。
4.取蒸盘，将桂皮，八角，香叶，生姜片若干均匀地铺在蒸盘上，再放上螃蟹（可能会有一两只会爬的，醉了的影响不大，按住进蒸箱就行了），最后在螃蟹上面再铺若干生姜片，放入蒸箱，100度蒸15-20分钟。
5.根据个人口味，用生姜末（多放），生抽，香醋，干辣椒调蘸酱。本次特殊尝试了下，蘸酱和着用热油滚了下，感觉超级棒。    刚出锅的新鲜的热螃蟹，只有螃蟹的香甜并夹带着少于香料味，蘸着热情滚滚的蘸酱，口感更饱满，弥补了部分蟹腿肉不肥美的缺憾。都说螃蟹寒凉，这样的做法做出来却吃的大汗淋漓～关键味道闻着清甜，比起那些一出锅腥味扑鼻的有食欲多了，所以还是那句话，一定要用酒泡着洗干净。
6.最后别忘了将蒸箱的废水，及内腔体清洗哦～因为蒸螃蟹的腥味都留在蒸箱里了。不洗干净的话，味道持久的很。
以上分享希望对大家有用～
用料：
8只大闸蟹
若干香醋
若干生抽
若干干辣椒
一大块姜
若干桂皮
若干八角
若干香叶
1整瓶二锅头
做法：
1.准备新鲜活螃蟹4公4母，公螃蟹膏肥，母螃蟹黄多，都好吃。
2.准备配料二锅头一瓶，生姜一大块，香叶，八角，桂皮，生抽，香醋，干辣椒若干。配料真的随性，足就行。
3.非常关键的一步，准备清水一盆，将二锅头整瓶倒入，活螃蟹全部放进去浸泡15分钟，消毒，去腥，吐沙一步到位。15分钟后，待螃蟹醉晕，用刷子仔细清洗螃蟹里里外外。再换清水冲洗两道。不管是买的绑好的人工养殖还是野生的都必须自己这么洗一道，不然做出来味道腥臭有泥巴影响口感食欲。

4.生姜分两半，一半全部切片，一半全部切末。
5.取蒸盘，将桂皮，八角，香叶，生姜片若干均匀地铺在蒸盘上，再放上螃蟹（可能会有一两只会爬的，醉了的影响不大，按住进蒸箱就行了），最后在螃蟹上面再铺若干生姜片，放入蒸箱，100度蒸15-20分钟。

6.根据个人口味，用生姜末（多放），生抽，香醋，干辣椒调蘸酱。本次特殊尝试了下，蘸酱和着用热油滚了下，感觉超级棒。    刚出锅的新鲜的热螃蟹，只有螃蟹的香甜并夹带着少于香料味，蘸着热情滚滚的蘸酱，口感更饱满，弥补了部分蟹腿肉不肥美的缺憾。都说螃蟹寒凉，这样的做法做出来却吃的大汗淋漓～关键味道闻着清甜，比起那些一出锅腥味扑鼻的有食欲多了，所以还是那句话，一定要用酒泡着洗干净。
7.最后别忘了将蒸箱的废水，及内腔体清洗哦～因为蒸螃蟹的腥味都留在蒸箱里了。不洗干净的话，味道持久的很。
蒜蓉粉丝娃娃菜
又是我的第一次！生抽有些放多了
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
一头大蒜
适量生抽
适量蚝油
根据个人口味糖
适量小红辣椒
做法：
娃娃菜洗净切两刀
热水焯
蒜切蒜末
炒蒜，金黄色盛出
这样放好
倒入用生抽，耗油，糖，水兑好的汁上锅蒸5分钟
完成！减肥又好吃
凉拌裙带菜
用料：
2根裙带菜
1勺生抽
半勺蚝油
小半勺香油
1勺醋
5g糖
2g鸡精
1根香菜
1勺辣椒粉
2瓣蒜末
20g熟花生米
做法：
盐渍裙带菜2根，用清水泡5分钟。此时开始用小火炒花生，为了让花生皮颜色较亮，建议先干炒再下少许油。
放入开水中，大火烫1分钟。捞出马上过冷水。
过了冷水的裙带菜切丝。准备葱蒜末辣椒粉，加入鸡精白糖，淋入热油，迅速搅拌。加入生抽，蚝油，香油，陈醋，搅拌均匀。
找一个大碗，将除了花生和香菜香菜以外的材料抓拌均匀，盛盘。盛盘后，点缀葱花香菜，加入花生。后面加的花生才是最脆香的。
适合送粥啊！今天大暑，可以试试。
艾格吃饱了之焦糖烤布蕾！
特别喜欢艾格吃饱了，害怕找不到帖子，就自己搬过来～～共享
用料：
225ml牛奶
225ml奶油
120克蛋黄
70克细砂糖
1根香草荚
做法：
①将蛋黄与砂糖混合，搅拌至砂糖完全融化；

②牛奶和奶油混合，加入香草荚和香草籽，煮沸后熄火；

③等混合液微微冷却，倒一半到蛋黄里，边倒边搅拌；

④将蛋黄倒回锅中，搅拌均匀，烤箱88℃预热；
⑤过筛混合液，倒入模具中，选一个大小适中的容器倒入开水，水浴加热；
⑥水浴烤制4个小时，取出冷却，然后包上保鲜膜冷藏至少2小时；
⑦在烤布蕾的表面撒上细砂糖，抖均匀，然后倒掉多余的糖；
⑧喷枪喷出焦糖层，趁热享用！
小猪佩奇同款煎饼
我喜欢动画片和动漫里的美食，看起来特别好吃，所以学着做😍😍😍
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
200克牛奶
20克白砂糖
 适量糖浆(可不放)
做法：
中间过程我忘拍了😭
首先准备一个碗放入面粉
接着放入一个蛋
再接着加入牛奶🍶
搅拌均匀💦
差不多像这样
锅里擦油(防止面糊粘底)
煎好啦😚
可加入糖浆或番茄酱😘
香辣豆腐木耳白菜蒸饺
意外的好味道！

因为做锅贴切了太多白菜碎，家里刚好有豆腐就和木耳老干妈辣酱混搭了一个馅料，没想到特别好吃所以分享给大家~

不得不试，强烈推荐！

家庭成员多的朋友请按量翻倍制作~
用料：
馅料部分:
2匙老干妈辣酱
1小段大葱
120克北豆腐(或白豆干)
5朵黑木耳
250克大白菜
3克盐
少许糖
2匙生抽
1匙蚝油
烫面面团:
400克普通面粉
212克开水
少许植物油
做法：
北豆腐切碎放不粘锅炒至微微焦黄(家里没有不粘锅就放点油把豆腐炒至微微焦黄)
大白菜切碎加盐静置半小时挤出水分，一小段大葱切碎，木耳切碎
老干妈油辣椒入锅加热，倒入大葱碎炒出香味关火
加入豆腐碎，木耳碎白菜碎，3克盐(按个人口味添加)，少许糖，2匙生抽，1匙蚝油
搅拌均匀，可以尝一下味道调整咸淡口味
开水倒入面粉，用硅胶刮刀揉成团加入一点食用油
揉成光滑面团
把面团搓长条切小剂子擀成面片
放入适量馅料
把中间捏住
如图示捏出褶子
笼屉刷油，把包好的饺子依次摆入
锅内添水，中火加热至上汽(水沸腾逸出蒸汽)再蒸8分钟即可

好吃好看的蒸饺一起做起来~
洋葱牛肉炒面
用料：
克牛肉
根葱
个洋葱
克油
片姜
勺生抽
勺料酒
面
做法：
料酒炒洋葱
放下牛肉
最后加入面条
艾叶青团
三月三，吃青团的好时节！
用料：
少量克糯米粉
少量艾叶
红豆沙
做法：
洗干净艾草
准备好巴蕉叶
把艾草打成汁
炒好红豆沙并分成30克小圆球
用糯米粉十艾草汁揉成粉团
一个个用蕉叶包好
水开后大火蒸15-18分钟
自制8寸榴莲披萨
很喜欢吃榴莲，自己做干净放心
用料：
150克高筋面粉
5-6克酵母
90克左右看情况定温水
5克玉米油
30克和面用白糖
下面是馅用量:
大概半个左右看情况榴莲肉
看情况爱吃可以多放点马苏里
5克拌榴莲肉里雀巢炼乳
10-20克榴莲用白糖
做法：
干净的盘里放面粉，水，白糖，玉米油，酵母，揉至不粘手，发面1小时左右
用叉子扎一下面如图，中间薄，老边厚，醒15分钟。
榴莲肉去核加入炼乳和白糖搅碎，然后披萨饼上面一层马苏里一层榴莲肉最后一层马苏里。烤箱预热150度10分钟。放进去上下火烤150度烤25-30分钟，烤箱温度不一样，自己看情况。
刚烤出来味道很香甜
再来一张图片
完成，好吃
谷物全麦面包
关于坚果类，看个人喜欢加不同的坚果，重要是不要是湿的东西就好。

关于油，可以换成黄油，也可以不下。

我用的是美的面包机。

中粉换成高筋面粉效果更好。

这个糖量是有点味甜的，不喜欢甜的可以少点（35克），喜欢甜点的可以多点（55克左右）
过程图后面再补上。
用料：
200克中粉
90克黑麦粉
45-48克糖
80毫升水
2克盐
4克酵母
30克奶粉
一个鸡蛋
20克油
适量葡萄干，熟黑芝麻，核桃仁（切碎）
做法：
鸡蛋, 盐 ， 糖，奶粉，油，先下在面包机的里面，水留10-20 克观察情况再下
然后再下面粉和黑麦粉，最上面放酵母。黑芝麻，葡萄干，核桃仁（切碎）等坚果类放在面包机的投料格中。
面包机选择全麦面包，低烤度，500克，就可以了。
面包机工作完成后，拿出来放铁架放凉后切开，开吃。
粉丝蒜蓉淡菜
用料：
10个淡菜
若干龙口粉丝
整个大蒜
鳌油，生抽
做法：
锅里放白开水，加料酒，生姜，
水开后方入淡菜，等淡菜开口捞出
去除淡菜上的杂质，掰开备用。
用刚川过淡菜的水，煮龙口粉丝。
待粉丝煮好后捞出备干。
摆盘，先放粉丝，再码放好淡菜。淡菜上再放一点粉丝
换锅 1倒入开水  2放一点猪油   3再放入蒜泥4放入鳌油，生抽，加白糖搅拌煮开
将做好的酱料淋在淡菜上。
淡菜再放入锅中，大火蒸10分钟
蒸熟后，浇上热油即可出锅
小美一锅端(米饭+蒸蒜蓉花蛤+白玉菇牡蛎汤+炒芥兰)
小美天天一锅端，高效节能，省时省力，还无油烟耶
用料：
①米饭
1.5杯米
1000克水
②蒸蒜蓉花蛤
500克花蛤
若干金不换
1个辣椒
一整个蒜头
20克酱油
50克油
③白玉菇牡蛎汤
300克白玉菇
100克牡蛎
50克瘦肉片
适量胡椒粉
3克盐
1根芹菜
④炒芥兰
500克芥兰
2克盐
做法：
米放网锅洗净，放入主锅，加1000克水，20分钟/V/速度4，花蛤洗净装盘，放上辣椒金不换，架蒸锅上
时间到，拿走花蛤、米饭
主锅米汤放入白玉菇，4分钟/100度/反转速度
5，最后一分钟放入牡蛎瘦肉、盐
清空主锅，放入蒜头，3秒/速度6打碎，加油3分钟/120度/速度1爆香
淋花蛤上，浇上酱油
不用清锅，主锅放入芥兰、盐，5分钟/120度/反转小勺
妥妥的一锅三菜一饭，汤洒上胡椒粉、芹菜，开吃
买小美记得找我哦
咖喱鸡饭
女儿说特别喜欢吃咖喱鸡饭。所以今天就请到她的年轻的舅妈来教我们烧咖喱鸡饭。
用料：
块咖喱
块鸡胸肉
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
做法：
备好咖喱。
把鸡胸肉切成小块。
把备好的胡萝卜、土豆切成小块
 用油翻炒。
再加上水，出去表面除去表面的浮沫
咸蛋黄鸡翅
抖音上超火的咸蛋黄系列——咸蛋黄鸡翅，酥脆的外皮裹上满满的咸蛋黄，绝佳口感😍
用料：
5个鸡翅
3个咸蛋黄
小半勺盐
半勺料酒
半勺生抽
小半勺鸡粉
适量面粉
适量油
做法：
洗干净的鸡翅，用牙签扎小孔方便入味
下入配料腌制半小时以上
裹上面粉
热锅加油后下入鸡翅煎制两面金黄后盛起备用
锅洗净后加入油，加入咸蛋黄后压扁，加入一点糖，炒到冒泡
加入鸡翅，使鸡翅裹上咸蛋黄
盛出，摆盘撒上一点白芝麻
超松软牛奶吐司
低糖少油的独家配方，分享给大家~😊
用料：
300克高筋面粉
10克奶粉
172克牛奶
20克砂糖
1个鸡蛋
4克酵母
20克黄油
2克盐
做法：
除黄油和盐外所有材料加入面包机，启动和面模式
45分钟后和面程序完成，加入黄油和盐，再启动一次45分钟的和面程序
关闭面包机电源，让面团在面包机内发酵三十分钟左右，至手沾水在面团上戳洞，洞不回缩塌陷也不反弹
取出面团，排气，分成等重三份，分别揉成团，盖上保鲜膜松弛十五分钟
把面团擀长，翻面，从上至下卷两圈半，松弛十分钟，再重复操作一次，再次卷成两圈半的卷，放入土司盒
微波炉加热两杯水，把土司盒盖上盖子，放入微波炉进行二次发酵，约半小时后，面团发至土司盒六七分满时，预热烤箱，设定温度为180度
大约20分钟后，烤箱预热完成，面团已发至土司盒八九分满，这时把土司盒放入烤箱，180度烤40分钟（如果不盖盖，则烤箱只需要175度，烤35分钟，5分钟左右上色后盖上锡纸）
完成后，拿出吐司，放凉后切片，放保鲜袋保存
柠檬酸辣鸡爪
用料：
7只鸡爪
1个柠檬
4分之1个洋葱
2瓣蒜
3勺醋
3勺生抽
2～3个小米椒
2根香菜
做法：
材料洗干净放好
锅里加凉水，泡十几分钟（可以用刀切成两半也可以不切的，随自己啦），加姜片开火煮7分钟左右，然后捞出来放到加了冰块的凉水里（这一步使鸡爪变得很脆）
煮鸡爪的过程中，材料切好，柠檬去籽
去骨版本：鸡爪煮熟，冰镇捞出来后，用厨房剪从鸡爪背面划四刀，详细处理方法下厨房很多喔。
去骨真的…挺难的…去了几次了还是很慢切去不干净…（但是我喜欢一口吃一整只无骨鸡爪的快感～）
把酱汁都倒在碗里，挤入几滴柠檬汁，然后把百香果肉香菜等放入，搅拌后倒入放鸡爪的碗里。
保鲜膜封好，放入冰箱
第二天～（生抽和醋放少了，上色不均匀，但还是很好吃呀）
去骨版本
去骨版本
辣酱炒饭
辣酱炒饭是韩国家常料理中最最日常快手的一种。不管是下班回家一人食，或者作为一餐的主食，都是非常不错的选择。
在韩式辣酱中加入少许的蚝油和炼乳，是炒饭好吃的小秘诀。
另外，使用冷米饭，是能够令炒饭在酱汁均匀包裹每粒米饭而又不至于口感太湿糊的小诀
窍。
视频来自：aT韩国农水产食品流通公社

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用料：
1碗冷的米饭
20g胡萝卜
30g洋葱
30g青色甜椒
1只香菇
1汤匙韩式辣酱
1汤匙高汤（牛肉汤猪肉汤或者鸡汤之类，实在没有就用水替代）
半汤匙蚝油
半汤匙炼乳
10毫升食用油
10g黄油
少许熟白芝麻
做法：
所有蔬菜切成小丁备用。
将韩式辣酱、蚝油和炼乳用高汤调匀，备用。
起油锅。锅中加入食用油和黄油，中火加热。
等到油热（但还没有冒烟的时候），把所有蔬菜丁倒入锅中翻炒。
炒到蔬菜7成熟，把调好的酱汁倒入。
然后加入米饭，继续翻炒。
炒到基本上酱汁已经包裹每粒米饭，就炒好啦。
关火盛盘，撒上少许白芝麻，就可以开动了。
海带龙骨汤
用料：
海带
龙骨
盐
生抽
料酒
虫草花
可放姜/葱花
做法：
超市9.9一斤的龙骨，我买了5块
用凉水焯一遍
凉水冲洗掉血水
加适量清水，放入海带，加生抽料酒一小勺，开始煲汤(大概2小时)
OK！加入盐
开动啦，极好吃的
美白最爱百香果柠檬蜜新手版
炎炎夏日，一定要注意美白，百香果酸甜可口，生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效；调节血糖、有助预防糖尿病；形成强健骨骼、舒缓骨质疏松；提高人体免疫力，预防疾病。
所以大家一起来动手尝试把！！！！
用料：
15个左右百香果
4个柠檬
500克冰糖
适量蜂蜜
做法：
准备一盆满满的百香果。15个左右。
一个个对半切开
切开黄灿灿
把百香果的果肉摇出在碗里
买的新西兰芳香柠檬，4个哟。记得用盐不停的挫洗柠檬表面。

去头去尾切成片壮
先放入柠檬片和冰糖500g左右，建议小伙伴可以根据自己的口味增加或者减少冰糖。
准备一个不粘锅，或者不锈钢的奶锅，不停的搅拌，建议用小一些的冰糖，煮至融化冒泡泡。
倒入百香果，大火煮开，小火搅拌至浓稠状。记得是浓稠状哦！！

蹭蹭蹭，最后等到冷却以后装入瓶中冷藏起来。。。。建议在吃的时候添加适量蜂蜜，因为蜂蜜不耐高温。。。只能60度的水冲泡。。。平时可以兑水，或者兑各种茶类喝。(例如四季春之类的冷泡茶)。味道棒棒的哟。
至于保存时间，建议一周左右哟。。。
有馅鱿鱼 Stuffed Calamri
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这道有馅鱿鱼色、香、味俱全，是聚餐聚会时很好的选择。它的味道真的非常棒而且准备和烹饪都不是太难，更可以彰显你的烹饪水准。这道菜一定要试试噢。
This is a delicious seafood dish that will be a fantastic and very creative addition to the other dishes you may serve for your family or at a dinner party. They’re not too hard to prepare and cook and they will show off your cooking skills with their delicious taste and their very appealing look. This is a really nice recipe, give it a try.
用料：
10个（大约500g清理焯水）小鱿鱼
4个 （大约750g加工成酱）中等西红柿
50g  切碎虾仁
50g猪肉馅
1茶勺tsp蒜末
1瓣蒜头
1个小辣椒
30g面包糠
100ml白葡萄酒
适量香菜
适量油、盐
牙签
做法：
准备食材
准备馅料，锅中加入适量植物油中小火加热，油热后倒入蒜末炒出香味后加入肉馅炒变色，然后加入虾仁和1/3白葡萄酒收汁后盛出来凉凉备用。
将凉好的馅料里加入面包糠、香菜末和西红柿酱搅拌成湿湿粘粘的质地再按自己的口味加入盐搅拌均匀。
拌好的馅料装入鱿鱼中（8-9分满），塞入鱿鱼头再用牙签封好。把所有的鱿鱼按这种方式准备好。
炒锅里加入适量油中小火加热，油热后把鱿鱼放到锅中煎成淡黄色，然后时加入大蒜和辣椒炒出香味后，加入剩余的白葡萄酒烧半分钟后加入番茄酱汁，小火煮大约10-15分钟直到酱汁变的浓稠然后放入适量盐调味。
将烧好的鱿鱼夹到盘子里去掉牙签后浇上锅里的酱汁，撒上香菜这道菜就完成了。
蚝油双笋炒腊肠
应季蔬菜春笋和莴笋，搭配冬天新鲜腌制的腊肠，就能炒出一盘美味下饭菜🤓️
用料：
适量香肠
春笋（雷笋）2根
莴笋（莴苣）1根
生抽半勺
蚝油1勺
盐适量
白糖少许
大蒜头2个
干辣椒2个
做法：
莴苣打滚刀，块头小一些。
撒半勺细盐腌制半小时。
春笋打滚刀。
焯水，大火煮2分钟。
香肠切薄片备用。
半勺生抽，一勺蚝油，拌匀做好调料碗（调料不要多放，要不然颜色太重，口味太咸）。
起油锅，爆香蒜片和干辣椒。
先爆炒莴苣。
莴苣翻炒半分钟，加入香肠，继续翻炒。
香肠翻炒半分钟后，最后加竹笋进去一起翻炒，大约一分钟左右。
把调料碗里的酱油和蚝油倒进去，同时加小半勺白糖，一起翻炒一分钟左右。
一共只需几分钟，一盘色香味俱全的蚝油双笋炒腊肠就做好啦。
淡淡的酱色，但是却很鲜美，灰常下饭的哦😋️😋️
绿豆酥
用料：
馅：
250克绿豆
100克糖
80克麦芽糖
100克玉米油
40g黄油（玉米油二选一）
2克盐
油酥：
180克低粉
90克猪油
油皮：
235克中筋粉
80克猪油
40克糖
90克水
做法：
油酥（简单混合）油皮（揉到位）分别揉好，各醒发30分钟。
油皮14克，油酥8克，馅20克分好。油皮包油酥，卷两次，中间各密封醒发20分钟。 包馅
风炉145度 25～30分钟，平炉 170～180度 18～25分钟
做好了
万物皆可破壁-早餐饮品
为破壁机整理一个菜谱，呵呵～～～

破壁机就像洗碗机，买了就后悔，后悔没有早点买，哈哈😄

破壁机：Krups

持续更新～～～
用料：
五谷
豆类
蔬菜
做法：
【红豆枸杞汁】红豆+枸杞：80克；纯净水：900ml
【红糖黑芝麻糊】糯米：50g； 黑芝麻30g； 纯净水：1000ml。打好后，加了适量红糖点打均匀。
【桂花鹰嘴豆浆】鹰嘴豆：100g；纯净水：900ml；桂花蜜：适量（我给了三勺）
【红豆莲子糊】红豆：80克；莲子：20克；纯净水：900ml。搅打好➕适量红糖搅匀。
【桂花玉米汁】玉米粒：120克；白米饭：20-30克；纯净水：1000ml。打好后进入桂花蜜点打拌匀。
【紫薯牛奶】盒马买的小紫薯🍠：3个；牛奶：900ml。打好后➕白砂糖
【鲜耳蜜豆糊】鲜银耳：一颗（盒马购）；蜜豆10-20克；枸杞：10克；冰糖：适量。
【玉米糯米汁】玉米粒：100克；糯米：20克。完成后加入适量白糖。
【南瓜奶油汁】南瓜：80g；清水：500ml；白糖：适量；五谷米糊模式，完成后加入20ml淡奶油，点打均匀即可。
汤子面蒸饺
用料：
汤子面
白面
做法：
用时：100分钟
和面：10分钟
汤子面解冻，白面用70-80度热水烫至无干面粉，加汤子面和面，汤子面：白面=2：3
醒面：30分钟
包饺子：30分钟
蒸熟：30分钟
凉水上锅蒸，
肉馅：大火10分钟+中火15分钟+焖5分钟
一包料搞定蒜蓉小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
1包海底捞蒜蓉小龙虾料包
做法：
洗小龙虾：先加盐和醋浸泡15分钟，然后用刷子刷小龙虾腹部，捏住尾巴抽出虾线
倒入料包中的蒜蓉包，热油炒香，放入小龙虾🦞煸炒变色
倒入500ml啤酒，450ml水，大火煮开
转小火焖20-30分钟
咸鱼茄子煲
父亲喜欢吃，我就煮啦😄
用料：
200g咸鱼
2条茄子
250g五花肉
3勺生抽
适量蒜蓉
适量姜蓉
3棵香菜
3棵葱
做法：
用马鲛鱼干做的咸鱼茄子煲，一级棒！
切一小块咸鱼，用清水泡洗一下。
咸鱼剔去骨头，留肉，切小块。
茄子间隔削皮，就好像削一点，留一点那样。然后切小段，泡水放氧化变黑。开炒之前，捞起来，放一边稍微晾干一下水分。
猪肉、蒜蓉、姜蓉、香菜、葱花，切好备用。
热锅，放多点油，炒茄子。炒到软就先装起来。
放油，炒猪肉。
待猪肉炒变白色9分熟，就放马鲛鱼下来，一起炒，炒到闻到咸鱼香味。
再放蒜蓉、姜蓉一起炒。
此时，可以放茄子下来啦。一起炒。
如果喜欢吃入味一点，茄子软一点，就放多点水。放生抽3勺。不用放盐啦，咸鱼的咸味已经够了。
大火烧开，转小火慢煮。喜欢留一点汁就不用煮太久，最好时不时去看看。
喜欢吃辣椒可以放一点辣椒进去。
装砂锅，放葱花，香菜。盖盖子焖一下。就可以开吃了。我家砂锅有点小，所以，最后装盆用。如果你家砂锅大一点，在炒好所以东西，加水炖那个步骤，可以移到砂锅上。
草莓芒果班戟
草莓季马上要结束了，赶紧做了一回草莓、芒果班戟。班戟这东西有着香香QQ的表皮，里面包了鲜奶油和水果，样子也好看，切开就是貌美的草莓切面和白白的奶油，真的是一道非常温柔的甜点
用料：
班戟皮：
2个鸡蛋
140克牛奶
30克低筋面粉
20g玉米淀粉
12克黄油
10克糖粉/细砂糖
班戟馅：
150克奶油
15克糖粉/细砂糖
适量芒果
适量草莓
做法：
鸡蛋中加入糖粉搅拌均匀
倒入牛奶继续搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌至基本无颗粒状态
倒入融化成液体的黄油搅拌均匀
过筛一遍，去除颗粒，使面糊更细腻
平底锅小火加热，每次取适量面糊倒入锅中摊成薄饼
淡奶油中加入糖粉打发
班戟皮中先铺一勺淡奶油，上面放上草莓或芒果块
草莓/芒果上面再盖一勺奶油
四周的饼皮往中间折起包好
翻过来装盘即可
自制披萨底（厚底）懒人版
用的是七寸的披萨烤盘，所以披萨底有点厚，如果用九寸的可以擀薄点，那就是薄底披萨
用料：
430g高筋面粉
70g低筋面粉
40g细砂糖
6g酵母
25g黄油
做法：
先放糖，牛奶高低粉，然后在面粉中挖个洞放进酵母，启动面包机和面程序开始工作。过十分钟以后放入黄油，一共和面30分钟。
再来就是发酵了，启动发酵程序就可以。如果天气温度高不用开发酵功能，直接放在面包机半个小时以后就好。
把面团拿出来揉揉排气，分成三份，醒发十分钟。然后拿一个面团用擀面杖擀成圆形的披萨底，大小符合披萨烤盘。
最后放进烤盘，在上面用叉子叉多点小洞洞，放进烤箱175度烘烤五分钟，就可以了
紫米桂圆葡萄干云朵吐司🍞
一个蛮贵的收费课配方改良而来……
因为最近囤了一包很香的紫米
想着怎么做进面包里吃 于是就有了她👇
紫米的香配合葡萄干桂圆干的甜
一口一口撕着吃 真的感觉好好吃哇……
我最近尝吃的 分享给大家

模具：三能低糖吐司盒
烤制：北鼎 上150下210 ，34分钟 我特地为了上色 如果不用上色效果下火200或者205足够了哈

配方是450克吐司模两条量
用料：
#酒渍果干部分
100g葡萄干桂圆干
#液种
110克高筋面粉（我用山茶花）
110克水
4克新鲜酵母
#紫米部分
100克煮熟紫米
#主面团
440克高筋面粉（我用山茶花）
40克细砂糖
160克～180克全脂新鲜牛奶
120克淡奶油
14克新鲜酵母
30克蜂蜜
33克黄油（我用伊斯尼无盐发酵黄油）
6.5克盐
全部提前准备的所有液种
做法：
我用黑朗姆酒浸了一周的 如果你没有那么多时间 那就过夜也可以 只要让葡萄干和桂圆干吸饱浸透就好啦（桂圆干的量一点点就好 以葡萄干为主）
液种材料混合均匀，室温发酵三小时后放入冰箱冷藏过夜后备用（也就是得提前一天制作液种哈）
紫米提前浸泡三小时左右 然后就是和煮饭一样煮熟就行了 记得水不要放太多哈 太烂会影响后面主面团的液体含量（我一般也是提前一天做好放冷藏备用）
除黄油、盐、果干类、紫米，剩余材料全部秤好放入搅拌缸，先低速混匀再中速，面团起筋能拉出齿轮洞口加入盐、黄油，继续搅拌至接近完全状态，加入紫米稍稍搅拌均匀至完全状态
能拉出透明且具有柔韧劲的薄膜
取出滚圆，放入盆内，包好保鲜膜
开始一发，28度一小时，具体时间看状态（面团两倍大左右）
发酵完成后倒在台面，均分4等份，
分别依次滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟
醒发好后 擀面杖擀开，
翻面，铺上葡萄干桂圆干
如图依次擀卷完成后 再醒发15分钟
醒发完成后 用擀面杖擀成长条，翻面，从上往下卷好
如图
依次卷好后放入模具 我用的是三能低糖吐司盒 450克模 （放的方向记得一样哦 就是卷卷的朝向要一致，我没注意方向 所以出炉的时候 卷的朝向感觉像紧箍咒一样了😂）
此时进行二发 32度 45分钟 记得要放一碗热水进去哦 
发酵至8分满即可
然后进烤箱，北鼎上火150下火205烤34分钟即可。喜欢上色深点 下火可以调成210
我喜欢深一点 用的是上火150下火210，出来的颜色就比较深一点点
美美的吐司出炉啦✌️
趁热撕一个 好爽😂 吐司真的是撕着吃更赞哇……
凉拌海带丝
没什么特别故事，就是一日三餐！
用料：
适量海带丝
1个甜红椒
适量姜
适量蒜
做法：
海带洗干净，太长的话用剪刀剪短
煮一锅水，加入海带和一勺白醋煮三分钟
出锅后过遍凉水
起锅热油
加入甜椒末，姜末和蒜末
炒香后盛出
调料汁：一勺海鲜酱油，一勺芝麻油，半勺醋，一勺蚝油，一小勺白糖，适量盐味精调料，搅拌均匀
刚刚炒香的甜红椒和酱汁倒入
搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
上桌前盛盘即可
家庭版杂粮煎饼
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
适量葱
半根黄瓜
适量香菜
少量五香粉
少量盐
做法：
准备两勺面粉
绿豆面、紫薯面、黄豆面、黑米面等各种杂粮面1汤匙
倒入清水搅成酸奶装面糊，放少量五香粉、盐搅匀。
平底锅刷油，倒入一勺面糊摊平。
面糊变色，打上一颗鸡蛋。
把鸡蛋摊平，铺满整个面皮上。
蛋液没有凝固前撒一些芝麻。
面皮翻过来刷面酱、蒜蓉辣酱。
放上炸饼或油条，撒上黄瓜丝、葱花、香菜。
一面折起
卷成一条。
中间用铲子切开。
美味的煎饼完成啦✌️
凉拌西兰花
用料：
少许盐
少许蒜
少许香油
少许生姜
少许生抽
做法：
开水下锅，将西兰花焯水。我第一次做这个菜，为了确保熟透，就小煮了一会。另外，还加了生姜一起煮。
将西兰花捞出，加适量的盐、蒜泥、生抽，一点点香油，拌匀即可。放着凉一会，就可以开吃啦。
琥珀核桃仁
用料：
300克核桃
60g蜂蜜
10克白糖
2克油
5克白醋
10克白芝麻
做法：
核桃仁洗净，开水泡2分钟，去涩味，沥干
将其它调料倒入核桃仁，拌匀
烤箱中层，170度预热10分钟，烤8分钟，取出搅拌，再烤8分钟
葡萄干麦芬
烘培：中层上下火，180度烤30分钟左右
用料：
100克低筋面粉
60克黄油
45克糖
一个鸡蛋
60ML牛奶
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
60克葡萄干
做法：
葡萄干先用牛奶泡半小时左右
黄油室温软化后，加入白砂糖
用打蛋器打到颜色发白，体积稍膨大
将鸡蛋液分3次加入，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
将牛奶倒进去，不必搅匀
低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中
翻拌均匀，要从底部向上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋
加入葡萄干翻拌均匀
装入模具，2/3满，放入预热好的烤箱，中层180度烤30分钟左右出炉
超软北海道吐司（70%中种法）
食谱主要用于自己记录，配方为一个450克吐司的量。口感超级好，喜欢的朋友可以试一下。

也可以用面包机操作完成。中种的配料揉好之后。直接把面包机内桶包上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵。第二天再接着操作剩余的步骤。
用料：
中种面团
70克牛奶
40克（差不多一个大鸡蛋的蛋白量）蛋白
40克砂糖
175克高筋面粉
4克耐高糖干酵母
主面团
50克淡奶油
3克盐
75克高筋面粉
20克油脂（黄油或玉米油）
做法：
把中种部分材料按照配料顺序投入面包机，启动面包机揉成团（无需揉出膜）。放入一个合适的容器，上面盖保鲜膜，放进冰箱冷藏17小时以上（72小时以内）。我一般是前一晚上做中种放入冰箱，第二天晚上接着做面包。我这次用的是红糖。
把冷藏好的中种部分撕成小块与主面团部分放入面包机，揉出图片左下角的粗膜，加入20克黄油或玉米油，接着揉出图片右下角上薄而有韧性的手套膜。一开始揉的时候会觉得有点干，千万不要加液体，揉着揉着就好了。
直接将揉好的面团分割成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。夏天天气热的时候要覆盖保鲜膜放入冰箱冷冻层，冷冻20分钟。注意是冷冻，冷冻，冷冻。以免面团太软，难以整形。
20分钟后从冰箱里取出面团，先擀成长片，两边向中间对折再对折。旋转90度，再次擀成长条，卷成卷。三个卷依次同方向放入吐司盒内。
在发酵箱内放一碗热水，吐司盒不用盖盖放进去，温度调到38度，发酵一小时左右。时间不是绝对，注意看状态，发酵至八分满。我用的是简易发酵箱，经济实惠好用。
发酵至图片上这样八分满。。用手轻按，慢慢回弹，即表示发酵完成，盖上盖子。
提前将烤箱上下火190度预热，把发酵好的土司盖好盖子，放进烤箱最下层，烘烤40分钟左右。如果不盖盖，180度40分钟左右，中途上色满意，注意加盖锡纸。每个烤箱脾气不同，请根据自己烤箱的实际情况做微调。我用的是长帝52升。
烤好之后立刻取出，侧放在晾网上晾凉。切片，装入保鲜袋密封保存。长时间不吃，要切片装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存。
成品可以大片拉丝，口感绵润细腻。
锡纸烤鲈鱼
这个做法非常适合怕清蒸鱼腥的朋友们。
新鲜鲈鱼最好的做法是清蒸，既不会破坏营养成分，又能保持最佳口感。
锡纸烤鲈鱼利用了鱼自身的水份进行烹调，保持新鲜和营养哟！
用料：
1条鲈鱼
半根胡萝卜
1个口蘑
半个洋葱
半个彩椒
做法：
将胡萝卜、彩椒、口蘑洗净后切成小丁，洋葱切成粗丝。
炒锅内放少许油，先放入洋葱煸炒。
洋葱炒出香味后，放入胡萝卜丁和彩椒丁。
所有材料炒至八成熟时，放入2勺生抽、1勺料酒、半勺醋、半勺糖，、1勺番茄酱，适量盐，翻炒均匀。
关火，晾至常温。
鱼去鳞、去内脏、剪去鱼翅和鱼尾。
用厨房纸巾将水份擦干，在鱼背上，每隔1-2cm切一刀花刀（两面都要切哟）。
烤盘上放一张锡纸，刷上薄薄一层食用油。
鱼放在锡纸上，倒上刚才炒好的各种蔬菜。
将锡纸对折，把鱼包起来。注意封口的位置要捏紧些。（抱歉，手一抖没照清楚）
烤箱预热180度，中层，烤25-30分钟即可。
豆腐脑（豆腐花）
武汉叫做豆腐脑，听名字就没豆腐花那么小清新，还会瞬间脑补猪脑的模样。可是谁叫我是武汉人呢！
2020.2.3 为热干面加油系列，豆腐脑配热干面，不比蛋酒差！
用料：
豆浆机加到水位线1300ml水
120克黄豆
2g内酯
35g纯净水（凉白开）
做法：
黄豆泡一晚，洗净。放入豆浆机用果蔬汁功能打2-3次成浆。中大火煮沸腾后转小火继续煮十分钟。
用水将内酯化开（用小勺子搅一搅，直至完全化开肉眼看不到颗粒），倒入电饭煲
把打好的豆浆用不锈钢滤网过滤一道。再把滤网洗干净上面铺一层纱布（蒸笼纱布也可以），再次过滤豆浆。我用纱布过滤了两道。一道也可以。用纱布过滤时，到最后用勺子挤压滤布直至豆渣变干
最后挤剩下的豆渣，可以用来做豆渣饼、豆渣窝窝头、炒青菜
把过滤好的豆浆煮开，凉一会儿。待豆浆80度时，将豆浆从高处（离电饭煲上边缘10-20cm左右）倒入电饭煲，启用保温功能，20分钟后就做好了
盛出豆腐脑，加点儿自制芋圆和蜂蜜或者就加点白砂糖就很美味了。上图是加了蜂蜜的
蒜蓉粉丝蒸扇贝
姥爷姥姥是山东人，海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北，就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜，也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点，虽然品相差点意思，但总还是能够吃到，呵呵！
非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上，祝大家五一节快乐，不管在哪里过，吃好喝好吧！
用料：
4-5个扇贝
1小把龙口粉丝
12粒左右大蒜
1根小葱
1个小红椒
2-3大勺植物油
2大勺料酒
盐
1大勺蒸鱼豉油
少量鸡精
做法：
将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净
蒜用压蒜钳压蒜蓉
将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝
将粉丝入热水中泡几分钟至软
将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部
粉丝上面摆上贝肉
锅入油烧热，加入蒜蓉炒香
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀
将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面
将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟
净锅油烧七八分热
在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可
山药茶树菇汽锅鸡
用料：
半只土鸡
4朵香菇
3片姜
8粒枸杞
5颗红枣
30克盐
15克茶树菇
1根山药
做法：
香菇、茶树菇提前泡发，土鸡把血水清洗干净，
山药去皮，清洗干净，反复清洗不然很粘的。
开大火蒸，40分钟转小火再蒸一个小时。中途记得加水哦。一碗超级鲜的汽锅鸡。
红烧黄花鱼
用料：
两勺蒸鱼豉汁
黄花鱼
少许盐
少许料酒
一勺老抽
一勺生抽
少许糖
鸡精
油
葱段
姜丝
蒜末
做法：
黄花鱼洗净，用少许盐和料酒将鱼的两面抹匀，腌10分钟
一勺老抽，一勺生抽，两勺蒸鱼豉汁，少许糖，鸡精，调成汁
起热油锅，将鱼两面煎至金黄色，再放入葱段，姜丝，蒜末。倒入调味汁，加入适量的开水（掩过鱼面即可）
开小火慢炖10分钟左右，最后开大火收汁即可
🎃万圣节翻糖纸杯蛋糕🎃
这是一份佛系的菜谱，主要展示最终成果🎃
特别喜欢翻糖，可以蹂躏成各种自己想要的造型，南瓜节的搞怪气氛那就更不能错过啦。这次做了女巫帽子还有小南瓜🎃味道很不错，送礼依旧体面过人😏
用料：
300克低筋面粉
150克牛奶
210克黄油
3个鸡蛋
180克糖粉
3克盐
3克泡打粉
做法：
准备自己喜欢的材料。
调制麦芬胚子，6分满即可。
送烤箱烤制。
翻糖捏制成自己想要的造型。
和麦芬胚子搭配造型。
装箱～送客～盒子是自己设计的哟😏
鸡蛋香菇萝卜干炒饭
用料：
3碗米饭
5朵香菇
少许油
少许酱油
少许盐
1瓣萝卜干
做法：
米饭最好是隔夜米饭，如果没有，现煮水少放，米饭要硬一点炒饭才好吃，萝卜干，香菇泡发三个小时，洗净切粒，锅里放油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好乘出来，锅里在次放油，油热放入切好的萝卜干香菇煸炒出香味，下鸡蛋，少许盐一起炒，下饭，少许酱油一起翻炒均匀，可以出锅！
酱骨头
用料：
4斤筒子骨
两个八角
适量清酒、味淋
适量生抽、老抽
各一勺蚝油、豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量冰糖、鸡精
做法：
筒子骨放盆里用水泡一个小时左右，期间换水三、四次，泡去血水。
开水锅焯筒子骨
捞出洗净沥水
油锅放姜片、葱白、清酒、味淋、两勺生抽、一勺老抽、蚝油、豆瓣酱、一把小粒黄冰糖
放入骨头
煸炒至骨头着色
加入快没过骨头的水，大火烧开后转小火煮40分钟。
放入一个蒜头的蒜瓣，翻拌下，小火再烧15分钟左右。
大火收汁，一点鸡精。
盛盘，撒上葱花。
快手西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
100克瘦肉
1勺生抽
1勺生粉
1勺油
1/4勺盐
做法：
西葫芦切丝
下点盐搅拌下，西葫芦会出点水，等下炒起来容易软熟
瘦肉切丝
下生抽，油，生粉腌半小时
(其实自己忘了时间，淹了两个小时，不过还挺好吃的嘻嘻^_^)
热锅冷油
把肉倒锅里翻炒断生，盛起
再下一点油，大火炒西葫芦
时间要久一点
等到西葫芦全部变软
倒入之前的肉
大火翻炒几下
下盐，试下咸淡，就可以装碟了
海鲜时蔬煲
不想吃火锅，也不想麻烦做汤锅，既照顾小孩老人的清淡口味，又兼顾咸鲜爽嫩的味蕾享受，那就试试海鲜时蔬煲，轻松搞定一锅鲜得掉牙的美味～

更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
8-10只虾
1块（约200克）鳕鱼
400克小章鱼
1个洋葱
5瓣蒜
5片姜
一把芹菜
6根芦笋
2根大葱
3勺料酒
4勺沙茶酱
4勺蚝油
做法：
准备材料，虾最好用鲜虾，我家没有就用的熟冻香虾，也一样好吃，芹菜去叶只留杆子部分切段，芦笋切段备用
鳕鱼解冻后切块，切3*3厘米的块，不要切太小，洋葱切块
香虾解冻后洗干净，剪去虾须虾脚，开背去虾线，大葱切段，姜券切片备用
用沙茶酱、蚝油、料酒，搅拌成酱汁
腌制小章鱼和鳕鱼，如果用鲜虾也需要加入腌制
取一砂锅开小火，倒入适量色拉油，下姜蒜片、葱段小火炒香
再下洋葱炒香，全程中小火
把腌制好的海鲜均匀铺在炒香的洋葱上，腌料也一起淋上去
盖上盖子中小火焖5分钟
开盖后再加入香虾、芦笋、芹菜，盖上盖子继续焖3分钟。如果使用的鲜虾就在上一步就加入焖煮，我使用的香虾已经是熟冻虾，这一步加入即可
3分钟后开盖，香味就弥漫开来了，撒上葱花，可以再淋一点香油，连锅端上桌
鳕鱼又嫩又入味，沙茶酱微微有点回甜压住了腥味，孩子们最爱的口感
虾开了虾背也完全入味，配上蔬菜的清香，非常美味
熊猫🍪
用料：
150g低筋面粉
60g黄油
40g细砂糖
1g盐
1个鸡蛋
1g泡打粉
10g可可粉
2ml香草精
做法：
60g黄油软化后，加入40g细砂糖，1g盐，用打蛋器打至蓬松。
分两次加入鸡蛋液，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为蓬松轻盈的状态
150g低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油内
先用刮刀翻拌，使面粉和黄油混合。混合的差不多的时候，用手揉成柔软的面团
将面团分为两份，一份100g，一份150g
100g面团里加入1ml香草精，150g面团里加入10g可可粉
面团放入冰箱冷冻30min
将黑色面团夹在油纸里，用擀面杖擀成厚度约
3cm的面片
揭掉上层的油纸，用熊猫模具中得黑色模具压出熊猫身体面片，摆在铺好油纸的烤盘上
黄色面团也同样操作，用熊猫模具中的白色模具压出熊猫面孔和肚子面片，摆放在黑色熊猫身体面片上
剩下的面皮边角料可以揉成团再次擀开压模，直到用完，一共可以做两盘
将烤箱180度预热，放入烤箱中层烤15～20min，直到黄色面皮变成浅金黄色即可
总是被宝宝当成冰淇淋吃的(胡萝卜汁)香甜米布&大米布丁
我家宝宝很喜欢吃米布，经常叫我做给她吃，而且总是把米布当成冰淇淋(呵呵，无任何添加剂，滑嫩可口，吃起来还真的和冰淇淋口感差不多，又不需要冰冻，确实可以当成健康营养版的宝宝“冰淇淋”)，一勺一勺的吃得可开心啦！
用料：
半根胡萝卜(约90g)
250g牛奶(或配方奶)
55g大米
8g(可不加)白砂糖
做法：
胡萝卜去皮切块加入半瓶牛奶用搅拌机搅打成果汁，过滤好待用。
大米洗净浸泡2~3小时(不泡也是可以的哦)沥干水，加入剩下的半瓶牛奶用破壁机搅打成细腻的米浆，过滤一遍，防止有较大颗粒的。当然，也可以直接用水磨粘米粉代替，不过口感会差点。
称量好8g白砂糖(如胡萝卜甜可不加)，取胡萝卜汁一起加入过滤好的米浆中拌匀，再加入少许清水，总量约380g。
把混合好的米浆倒入不粘锅或汤锅(最好是复底锅)中，小火加热(其间注意边加热边不停地搅拌，防止糊底)至冒大气泡并呈顺滑、浓稠状态后过半分钟左右即可离火，盖上锅盖焖1分钟后可盛出享用。
米布易消化、营养丰富、奶味浓郁、软香可口，吃起来口感有点像冰淇淋，非常适合小宝宝吃，我家宝宝很喜欢吃哦，其实当宝妈的我也很爱吃哟，呵呵！
黑香米米布。
南瓜🎃米布
锡纸金针菇/娃娃菜
本来就是因为天冷不想出门去买，所以在家自己烤来吃的。但每次我煮东西都比较随性，这次做的蒜蓉太好吃了，怕下次自己忘了，才写的这菜谱，所以没有时时图。
用料：
1把(1/2个)金针菇(娃娃菜)
1勺蚝油
n多瓣蒜
9个小米椒
适量生抽
适量盐
少许(提鲜用)糖
做法：
1.将蒜头用刀剁成蓉(但不要太碎，不然不好吃)，小米椒切细丁。
2.热锅放油，油放的稍微多一点点。油微热后关小火，将蒜蓉倒入翻炒，待蒜蓉微微变淡黄色时，加入小米椒继续翻炒。之后依次加入生抽、盐、糖、耗油，翻炒几下后，倒入半碗水，待到香味出来关火。

3.将1/2个娃娃菜切两刀平分成三份，金针菇去老根，撕成一小撮一小撮，放入锡纸做好的碗中(锡纸碗四周要高，以防汤汁溢出。最好做成双层的)，淋上蒜蓉汁。
4.烤箱上下火200度预热好，放入中层，烤20分钟，即可。
用这个酱烤了生蚝，好吃！上下火200度，中层，盖锡纸烤10分钟，撤锡纸再烤4分钟。
纸杯小蛋糕
用料：
2个土鸡蛋
20克牛奶
10克玉米油
20克低筋面粉
2克玉米淀粉
10克白砂糖
做法：
1，油+牛奶+低筋面粉混合
2，加入蛋黄搅拌均匀
3，预热烤箱125°，低层用托盘放一半温水
4，蛋白加白醋打发
5，打发好的蛋白和蛋黄翻拌均匀
6，放入裱花袋挤入蛋糕托纸
7，烤箱125烤30分钟，转150烤5分钟


超级嫩的小蛋糕出炉
凉拌牛肉
用料：
🎀🎀🎀🎀🎀🎀
卤牛肉的料：
2个牛腱子肉
1.5勺沙茶酱
1勺芝麻花生酱
3片姜
2片香叶
1片陈皮
1克盐
1个草果
2根葱
1粒冰糖
1个八角
1小块桂皮
2片生姜片
1勺料酒
🎀🎀🎀🎀🎀🎀
凉拌酱料：
克白糖
根香菜
勺生抽
瓣大蒜
1根葱
适量辣椒面
适量熟芝麻
🎀🎀🎀🎀🎀🎀
配菜：
1根青瓜
适量熟花生
做法：
牛腱肉洗干净，放入高压锅，加入卤牛肉的调料，加入清水，水量超过牛肉1个手指以上。
盖上高压锅盖，大火把水烧开后开始转中火再煮1个小时。
煮好锅放凉后，开锅取出牛肉晾干水份。煮牛肉的汤水捞出调料就是牛肉高汤，可以用来煮面或饺子，很正的哦。
放凉的牛肉按每餐的食用量分开切大块，可放冰箱急冻储存。以后要吃之前提前拿出来解冻就行，很方便。
酱料调配：  
碗内加入酱油，少许砂糖，蚝油，搅拌均匀后加入葱花。  
 另一个干净的碗内加入辣椒面，熟芝麻，浇入用锅烧热食用油后。然后倒入酱油碗内一起搅拌均匀。
青瓜洗净后切丝，用冷水泡一会捞起铺在碟内，铺上冷藏后切片的牛肉片。加入油炸过的花生米，浇上酱汁即可食用。
懒人版蒜蓉辣酱
大晚上看到别人家的蒜蓉辣酱馋了，自己动手做一个懒人版的吧！
用料：
750g蒜
10克糖
少量，看个人口味盐
500g辣椒
做法：
准备无油无水的容器，厨房纸。
750g蒜子去皮清洗干净，用厨房纸擦干备用；
500g二荆条去蒂洗干净，厨房纸擦干水分备用；
用切蒜器手动打碎原材料，（用料理机会打成末）装入无水无油的容器里备用；
起锅烧油，倒入一半植物油一半香油烧热，油温七成热下入蒜和辣椒，不停的翻拌，小火慢熬，加入50g白酒，激发出食材的香气，加入盐（不用太多，太多的话太闲了），翻炒至蒜和辣椒七成熟即可，关火冷却至常温装入密封罐中密封保存，放入冰箱中冷藏保存即可！
乡村面包
吃到满嘴都是扑扑的麦香，喝着肉丸汤，真恨不得有牛那么多的胃口装下整个胖滚滚的乡村面包。
用料：
600g高筋粉
40g黄油
350g温水
50g白糖
5g盐
6g酵母粉
30g可可粉
做法：
温水350g，黄油40g，白糖50g，盐5g，酵母粉6g，可可粉30g，高筋粉600g，揉成光滑可拉成薄膜的面团，发酵到两倍大（这是两个面包的份）
分割成等量的两个面团，滚圆松弛，二次发酵到两倍大
切口进预热190度的烤箱，上下火烤35~40分钟
抱蛋肉丸
其实就是脱了衣服集众耍流氓的抱蛋煎饺木哈哈哈！
用料：
肉丸子（猪肉，姜末，料酒，香油，盐，花椒粉，白胡椒粉，白糖）
鸡蛋
芝麻
香葱
做法：
先做好肉馅，整成丸子状，鸡蛋加盐打散！
找一口大小合适的平底锅，热锅入油，放入丸子。
轻轻倒入蛋液，转小火，加盖，可以撒点黑胡椒！
待丸子变色，蛋液成型，关火撒上芝麻和香葱即可！
红糖珍珠
大街小巷，到处都是“美味”奶茶，曾经有没有一杯喝完头晕脑胀，反胃难受？自己做的，材料看得见，安心美味。
用料：
珠子
25克红糖
70克水
100克木薯淀粉
糖浆
80克红糖或黑糖
200克水
做法：
25克红糖+70克水，3分钟/110度/速度1，煮沸立刻倒入装有木薯淀粉的碗里，用手快速捏揉均匀（比较烫，手势要当心）用调羹多半会失败，因为不能把里面的揉均匀。
在揉面垫上，揉按均匀。
搓长条，切小方丁，也可以搓小圆球，如果后面用吸管，一定比吸管小。
之后主锅加600克开水，把圆子放入主锅，10分/100度/反转速度1。
好了放入网锅，用冷的饮用水/冰的更Q弹，冲凉，浸泡待用。

之后加入80克红糖或黑糖，加入200克水，15分/V/反转速度1，打开两杯盖散发水汽，锅内滋滋冒泡，把珍珠沥干水倒入主锅，一起煮。之后备用。
用调羹舀入容器，转动杯子，让带有糖浆的珠子挂壁在杯子上，再倒入喜欢口味牛奶或奶茶。就是现在流行的脏脏茶。
豪华版蟹黄包子
住在阳澄湖附近，每年的大闸蟹是不能错过的美食，孩子嫌吃螃蟹麻烦，亲妈上线啦……
用料：
7只螃蟹
750克面粉
375克水
22.5克鲜酵母
25克色拉油
做法：
螃蟹蒸熟
拆肉，七只螃蟹我用了近两个小时，边追剧边拆。
蟹肉入油锅炒香：猪油或者色拉油适量，加热后放入蟹肉炒到肉质收缩，加少许白胡椒粉出锅放凉。（这里用到的蟹肉大概是七个螃蟹一半的量，其余的煮了蟹肉粥）
炒好的蟹肉很诱人有木有
放凉后加入三倍量的猪肉馅，猪肉馅按自己喜好调制，我家先生吃完这个包子说，蟹肉少了点😂😂😂
面团：面粉+酵母+水+色拉油揉成面团，我一般做包子面团为45克，不大不小，孩子能吃两个，分割擀面皮后开始包包子。
全部包好
放进蒸笼发酵半小时左右
这是蒸好的，冷水上锅，水开后蒸二十分钟。
开吃咯
萝卜泡菜
用料：
2根白萝卜
1瓶鼎丰白醋
400克白糖
4头大蒜
适量小米辣
一瓶的1/4酱油
适量盐
做法：
白萝卜切硬币薄厚，放盐腌制1个小时
过两遍水，把水挤干净
准备好的大蒜和小米辣
1瓶醋 8两糖（喜欢甜的放9两） 酱油一瓶1/4   把大蒜小米辣放里，搅拌一下里面的糖，腌制
超级爽口，简单好做。
芒果椰汁西米露
超Q，冰冰的，夏天的傍晚来一份，爽，勘比满记！
用料：
1只芒果
1听椰汁
少许白糖
适量西米
1杯冰水
做法：
将锅里加热水煮开，一定要煮开，不然西米会粘锅，然后放入西米。
切芒果，放入冰箱冰镇
把椰汁和纯牛奶放入冰箱冰箱
煮西米的过程中要经常搅拌，以免粘锅。反复加凉水煮开。等汤很稠的时候，过几次冷水再放入开水里煮，直到完全没有白心。
西米煮好，用凉水过几次，然后拿出冰白开水，最后过一遍西米，这样的西米Q弹有嚼头。
然后根据自己的喜好加入撒上白糖，再加入芒果，最后倒入冰镇的椰汁。
最后美味的芒果椰汁西米露就完成了。
荸荠玉米水饺
用料：
250克面粉
150克猪肉
1/2根玉米
1/2根胡萝卜
4个荸荠
1/2匙花椒粉
1/2匙黑胡椒粉
1匙盐
1勺鸡汁
1勺蚝油
1勺黄豆酱油
10根小葱
1个鸡蛋
做法：
面粉中加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟，期间揉两次
猪肉剁成肉馅
玉米煮熟，刮下玉米粒
加入胡萝卜末
加入荸荠末
加入花椒粉，黑胡椒粉，盐，鸡汁，蚝油，黄豆酱油，葱花，打入鸡蛋，搅拌均匀
面团揉匀，分成若干小剂子，擀成饺子皮
包成饺子
锅中烧开水，放入饺子煮至沸腾，饺子浮起，点水三次即可
玉米南瓜排骨汤
用料：
根玉米
克排骨
克盐
南瓜
做法：
南瓜玉米排骨切段洗净，水开后下锅放盐煲
土豆烧牛肉
牛肉酥软，汁浓味厚，土豆绵软味美，好吃到爆。
用料：
500克牛肉（牛腩）
3个土豆
3根葱
2块姜
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
3个八角
2块桂皮
5片香叶
2个草果
2块山奈
5个干辣椒
20粒干花椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺胡椒粉
1勺白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
牛肉冷水入锅，加入料酒、葱、姜、八角、少许盐，煮开撇去浮沫后转小火慢炖两小时，捞出冷却；（剩下的牛肉汤可盛出备用）
牛肉切块，准备葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、八角、草果、香叶、山奈、豆瓣酱；
起锅烧油，下入牛肉小火煸炒出油脂；
下入事先准备好的调料，继续翻炒，将调料炒香、炒出红油；加入料酒、生抽继续翻炒；
加入之前炖牛肉后的汤汁（清水也可以），加入胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，小火慢炖十分钟，将牛肉煮至入味；
下入土豆块，煮开后转小火，将土豆焖煮至软糯；
出锅，撒上少许香菜；
创意日本饭团
用料：
鱼罐头
玉米粒
洋葱
黑胡椒
色拉酱
米饭
酱油
做法：
鱼罐头+洋葱末+玉米粒+色拉酱+黑胡椒→→→搅拌
温热米饭按成米饼 把芯包起来 再放点米饭盖上→→→捏圆
表面刷酱油→→→包紫菜
烤/微波 高火3~5分钟
解馋不用去饭店吃也可以做的藕夹
用料：
3节藕
300克猪肉
2勺淀粉
1个鸡蛋
少许姜末
适量面粉
1段葱
1勺料酒
少许盐
做法：
藕去皮洗净，肉馅放入适合自己口味的调料调成馅待用
藕切薄片，第一片不切断第二刀断开，中间可以夹调好的肉馅
将切好的藕夹每一块里面夹入馅待用，再用鸡蛋、淀粉、面粉水调成糊状
将藕夹一片一片沾上糊放入油锅里炸，全程小火炸到两面金黄
炸好的藕夹外面酥脆，可以即食，也可以放入碗中加入少许酱油调味上锅蒸着吃
蒜香茄子
茄子总是不好做，宝宝又挑剔。要么不够味要么太咸要么太油，这道菜烧烤味不油不腻，宝宝最爱
用料：
2个茄子
适量蚝油
8瓣大蒜
2勺生抽
5克白砂糖
适量盐
做法：
蒜头切成碎。加上酱油，耗油，白糖盐巴，按个人口味拌好。
茄子四分之一切中心拉下口子。撒上油。上锅蒸15分钟左右，看茄子大小，蒸到软为止。
平底锅倒上油，关小火把茄子一个个铺上去，（这个步骤忘记拍图）然后把前面拌好的蒜酱，用勺子浇在茄子上。弄完开中火烧到扑腾2分钟左右。撒上葱花和椒盐，起锅。
凤梨酥
这个方子源自泳哥，已经反复做过四次，这次自己勤快点写了出来，为了方便以后操作。只是炒馅时黄油竟然忘记加进去了。好在没受影响，依然好吃。感谢泳哥！
用料：
馅
2000克（去皮）凤梨
100克（可换成红糖）细砂糖
10克（视凤梨甜度而定可加可不加）红糖
80克麦芽糖
20克黄油
面皮
260克低粉
40克杏仁粉
60克糖粉
40克全脂奶粉
4个蛋黄
2克盐
200克黄油
做法：
我觉得这是凤梨。
凤梨也好菠萝也罢，去皮取2000克。
去皮后的凤梨将切成两部分。凤梨芯部分切成大块，其余的切成较小的颗粒。
将凤梨芯部分用料理机打成蓉。
将两部分凤梨用纱网滤出所有水份。（这步很是乏累啊！）
滤干以后的样子。（没力气只能挤到这种程度了）。
炒馅
滤干的凤梨倒入不粘锅中中火翻炒，炒到凤梨水分蒸发变干时，加入黄油、麦芽糖、细砂糖（红糖），调中小火慢慢不停翻炒，炒制凤梨抱团。（这个步骤一定要有耐心，甚是乏累啊）
炒完的凤梨晾凉后盖保鲜膜放冰箱里冷藏。
这个时候可以准备面团了。
黄油室温软化好。
用打蛋器打至顺滑，加糖粉继续打，打到体积蓬松略发的样子。蛋黄分多次加入，每次都要打到完全融合后再加下一次。
打好的黄油加入混合过筛后的低粉、杏仁粉、全脂奶粉，盐。搅拌至没有干粉。（个人觉得面团此时不光滑甚至粘手没事，放冰箱冷藏后就好了）
带一次性手套分份吧！这个方子能做长方形的凤梨酥36个左右。面皮每个17克，馅料每个12克。（先团馅，因为这时面皮还可以在冰箱继续冷藏一会，馅分好后再分面团）。
包凤梨酥
取一份面团用掌心压扁，放一粒馅料在中心，像包汤圆那样包好后放入模具中，手手压平整形。直至把所有凤梨酥都包好放入模具中。
烤箱提前预热。放入包好的凤梨酥，60度烤25分钟。（原方是150度我家烤箱比较火爆）。
低脂花式鸡胸肉
快手早餐，低脂无油，最适合减脂期啦！
如果你也是，看在我这么懒的人都粗菜谱的份上。
记得一定要传图哦～ᵋ(๑‾᷄ ⁻̫ ‾᷅๑)ᵌ
用料：
一块鸡胸肉
半个青椒
一把金针菇
切丝一把胡萝卜
自由发挥其他蔬菜
做法：
首先我提前一晚腌制了鸡胸肉。操作很简单，将鸡胸肉从中间横切，不要切透，像肉夹馍一样。然后均匀抹上海盐和现磨胡椒，保鲜膜一盖，放进冰箱。
然后就是切菜，体现我刀功的切丝我竟然忘了拍照。ฅ₍＾ᵒ̴̶̷̥́ ༝ ᵒ̴̶̷̣̥̀＾₎ฅ其实推荐的菜是香菇啊芹菜啥的，但是我就是随意发挥。而且男票不喜欢吃香菇。( •́ ⍨ •̀)
然后把切好的菜包近鸡胸肉里面，饱满得裹好！然后在鸡胸肉表面再抹点蚝油。
接着，你要用油纸把鸡胸肉包起来。对，像颗大白兔一样，紧紧得包起来～不然蒸的时候味道会流失！ᵋ(๑‾᷄ ⁻̫ ‾᷅๑)ᵌ【小姐，你话有点多诶…】【你才是小姐！】
上蒸锅蒸12-15分钟就好了，表蒸太久哈！会柴～
叮！出炉吃起来！蔬菜若是多粗来，就像我一样烘个蛋。搭配一起吃，美美哒开始好心情的一天～
滋阴润肺佳品   沙参玉竹雪梨银耳汤
东北现在最低的气温已经零下了，为家人煮一碗的汤，温暖身心吧
用料：
8克沙参
8克玉竹
100克雪梨
1个苹果
40克水发银耳
5克杏仁
2颗红枣
20克黄冰糖
做法：
准备好所有的食材。
水发银耳切碎，苹果，雪梨切块，红枣去核。沙参，玉竹，杏仁洗净。
砂锅注水烧开，放入除去冰糖的所有的食材。大火烧开转小火两个小时，放入冰糖，少煮一会，等冰糖融化后，美味既成。
黄金菜丸子
用料：
2个鸡蛋
200克胡萝卜
500克菠菜
3朵香菇
500克玉米面
适量盐
适量花生油
适量蚝油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
菠萝饭
春天做个菠萝饭，是对这个季节最起码的尊重～献出我做了好几年的菠萝饭方法，每个人口味不同，交流而已，共勉。
用料：
一整个，最好带叶菠萝
根据自己的用量，大米最好用泰国香米糯米、大米
适量坚果
适量葡萄干
少量，点缀颜色黑加仑
适量蔓越莓干
两片柠檬
少量橄榄油
一小撮藏红花
做法：
准备好所有材料，菠萝洗净滤干
藏红花泡水
藏红花水倒入洗净的大米里，刚没过大米就好，水太多的话，米饭不容易成粒。
菠萝切蒂，对半再切开
用较长一点的水果刀，掏出菠萝肉
菠萝肉切粒，菠萝尾部比较硬的区域，可切片做水果盘
热锅中倒入橄榄油，少量即可
倒入坚果、葡萄干等翻炒
倒入菠萝粒翻炒
倒入米饭翻炒
撒入几粒枸杞，点缀颜色
盛入菠萝壳
完美收工。
土豆胡萝卜丝煎饼
非常简单快手，而且很受欢迎的土豆丝饼~~~~
用料：
1个土豆
土豆的1/3分量胡萝卜
2大匙（30ml)面粉
1/2小匙盐
少许白胡椒粉
做法：
土豆胡萝卜去皮擦成细丝
用手挤掉多余水分，加入2大匙面粉，1/2小匙盐和少许白胡椒粉拌匀
用手拍成圆饼，放入加了少许油的平底锅中小火煎至两面金黄即可
肉末海带丝
用料：
300克新鲜海带丝
80克猪瘦肉
生姜
大蒜
剁辣椒
葱
蚝油
鸡粉
生抽
淀粉
米醋
做法：
瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉腌制拌匀；海带丝用清水浸泡一两个小时（期间最好换几次水）后洗净捞出沥干，切成约4厘米长的段,生姜切丝,大蒜切片,葱切花
热锅放油,下入肉末炒散至变色后舀出待用
锅内再加入适量的油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味后放入海带丝炒匀
加入适量的水,滴入几滴米醋，盖上锅盖,小火煮约8分钟
放入先前炒好的肉末,再放入适量的蚝油、鸡粉、盐，充分地炒匀
最后放入葱花与生抽,炒匀即可
咖喱牛腩饭
用料：
500g牛腩
1盒咖喱
1根胡萝卜
3、4个土豆
1个洋葱
片姜
克盐
少量油
做法：
准备好所有材料，牛腩切块，土豆和胡萝卜滚刀切，洋葱切片。
首先，先将切好的牛腩冷水入锅焯水，目的是去掉腥味。
锅里倒入少量的油，无需太多，因为牛腩会出油。然后放入葱姜洋葱，慢火煸炒出香味。
放入焯过水的牛腩翻炒，因为牛腩含有大量的脂肪，所以经过翻炒油会变多。
然后放入土豆和胡萝卜，继续翻炒。
放入清水直至没过所有材料。
等锅里的水煮沸后，换到电饭煲里，选择煲汤这个选项。当然，也可以直接在锅里慢火煮到牛腩软烂即可。
电饭煲煮好后，再换到铁锅里，放入咖喱块（按照包装上的用量说明），等咖喱完全融坏就好了。
装一碗米饭，将咖喱浇在上面，一份热乎乎的、美味的咖喱牛腩饭就做好了。
芒果火龙果冰棒（每根冰棒都在说：“快来吃我”！）
觉得手工做冰淇淋冰渣多口感欠佳，用冰淇淋机做又各种煮蛋奶液加热冷却太麻烦的同学，我们来做冰棒如何？粽子节将至，炎炎夏日，我疯狂做冰棒的开关处于“on”的状态。不用胆固醇高的蛋黄，不用热量大的奶油，丢掉人工色素和香精，就用新鲜的时令水果变化搭配，打造适合自己的健康水果冰棒。这款冰棒的材料非常容易获取，入口既有芒果独特强烈的香味又有火龙果柔和清淡的味道衬托其中；色彩十分艳丽非常诱人，仿佛每根冰棒都在说：“快来吃我~快来吃我~快！来！吃！我！”。
用料：
165g芒果
16g细砂糖
6ml柠檬汁
145g火龙果
50ml养乐多
适量盐
#成品:4根
做法：
将细砂糖、柠檬汁、盐与芒果搅打成泥，火龙果、盐和养乐多搅打成浆备用；
将细砂糖、柠檬汁、盐与芒果搅打成泥，火龙果、盐和养乐多搅打成浆备用；
接着在芒果泥上倒入1/3火龙果浆，然后再在火龙果浆上倒入1/3芒果泥，然后放入冰箱冰1-2小时；
等冰棒呈半凝固状态时取出，将冰棒棍插入并将模具再次放进冰箱直至冰棒完全凝固即可。
紫薯面条
好喜欢这个颜色~~~！！！
用料：
250g面粉
95g紫薯泥
62g水
1g盐(可有可无)
做法：
紫薯蒸熟.取95g加入62g水用榨汁机搅打成细腻的紫薯泥.
面粉＋紫薯泥＋(盐)混合.

压面机从1档慢慢压到3档.
压到面片光滑.
然后压面条.
颜色超级仙~
紫薯玫瑰芝麻汤圆
终于下狠心，不顾老同志对于白皮的偏好，要来一点彩色汤圆。初一吃南瓜，十五吃紫薯。
紫薯色深，加在面点里总是给人带来惊艳的视觉效果。然而，虽然想做彩色汤圆，终究还是不敢把颜色搞得太深，点到即止，似有若无，浅浅来一点。虽然不会有自己想要的惊艳效果，但至少，能让每个人都肯吃几个。
这算是婉约派吧。。。。
用料：
#面团
200克糯米粉
150克温水
25克紫薯泥
#馅料
150克玫瑰芝麻汤圆馅
做法：
面团：糯米粉200克，紫薯泥25克，水150克，
馅料：玫瑰芝麻汤圆馅150克
将面团料倒入大碗，
揉成均匀面团，
分割成30等分。
取一块面皮，捏成小窝，
放入馅料，
将面皮向上推起，包住馅料。
收口，搓圆。
全部做好，备用。
锅中倒入清水，煮沸。
放入汤圆，用勺沿锅底轻轻推开。
再次沸腾，转小火，煮约20-30分钟，
汤圆熟透，浮起，熄火。
盛出食用