xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌海带丝
用料：
400克海带丝
各少许蒜蓉 葱花 香菜
各少许盐 鸡粉花椒粉
少许香油 辣椒油
做法：
海带丝洗干净用厨房剪刀把海带丝剪短锅里水烧开放进去开锅后捞到出放进冰水里，泡一下捞出来沥干水备用。把沥干水的海带丝倒进干净的大盆里，放入蒜蓉 盐 鸡粉 花椒粉 香油 辣椒油用筷子拌匀再拿一个干净盘子装盘撒上葱花 香菜就可以了。
广式莲蓉月饼
重小到大一直很喜欢吃莲蓉月饼，尤其中间沙沙的蛋黄，现在很难买到那么好吃的月饼了，都是口感硬硬的，为了能吃到美味的月饼辛苦点无所谓，我不喜欢用花生油做月饼，有点味道大，玉米油没有味道，烤出来的月饼只有月饼的香味，很香很香，此方可以做一百克的月饼十二个，要做多少各位亲自己加量，只是给个参考
用料：
198克普通面粉
135克转化糖浆
60克玉米油
5克枧水
一个鸡蛋
一个毛刷
做法：
把面粉糖浆油和碱水拌匀，拌匀就好不要过分搅拌产生筋度，很好操作的，由于没有想好要创建菜谱的临时拍的，拌好要醒面一个半小时左右不要过分醒面会裂开的
醒面的时间可以把咸蛋取蛋黄烤箱200度预热，然后180度烤七分钟出油就拿出来，晾凉待用
把五百克的莲蓉平均分12份，一份大概41到42克左右
蛋黄包进莲蓉里面，面醒好，分成十二份，然后开始包馅了，用一百克的模具压出花纹，醒好的面模具不用撒粉一点都不粘
摆盘，烤箱预热200度烤五分钟定型，拿出来刷蛋黄液，烤十五分钟上色就完成了
成品出来一个个都是那么完美
密封保存三天回油，又软又香超级好吃
干煸大头菜（家常版）
用料：
半个大头菜
半根葱
3瓣蒜
1勺生抽
适量盐
一勺糖
适量米醋
可有可无干辣椒
做法：
手撕大头菜成片，一定要用手撕不要刀切，味道不一样，，至于撕多大片看个人喜好。
热油，下葱花蒜片，，喜欢吃辣可以放干辣椒，，不喜欢吃就不放，，我家孩子小时候不能吃辣我都不放，也一样好吃。
爆香后倒入大头菜，翻炒，加味极鲜，如果干锅就加点盐，会下水，，不需要额外加水，水多就不好吃了
炒熟加盐和糖，炒均匀，喜欢甜口的可以加两勺糖也不怕，不喜欢甜口也可以不加糖，，出锅前加米醋，，一定不要陈醋，，我家喜欢吃这个牌子的米醋，超市买的到的话可以试试。
出锅开吃，很美味。
素炒馒头丁
带娃没时间做面食，又不能总吃米饭，买来的馒头又不香，只能加工一下啦！
用料：
2个馒头
1个土豆
1小根胡萝卜
3个鸡蛋
1根青椒
多半根烤肠
适量油  盐   生抽  鸡精
做法：
各种菜、烤肠和馒头切丁备用
热锅凉油下土豆和胡萝卜丁，放盐和生抽以及鸡精像炒菜一样炒
土豆和胡萝卜需要一段时间才能熟，这时找一个较大的空碗打鸡蛋放盐，然后将馒头丁放入蛋液里，使馒头丁表面均匀裹上蛋液
另外起火用平底锅放少许油，将馒头丁放入，小火炒，没有生蛋液后关火
这时土豆和胡萝卜也好了，放青椒和烤肠丁，翻炒均匀后放入平底锅里的馒头丁，翻炒均匀后关火出锅
完工
#下厨房厨友社第十一期野战小分队#惠州站<楼顶上的躁动>
本来我们真的超级期待，因为好多小伙伴都没尝试过去野餐，都是第一次，想着当天会温暖的阳光，吹着微风，在楼顶上眺望远处的风景，对酒当歌，谈笑风生…………（一只乌鸦飞过…）现实是那天倾盆大雨，我们告别了楼顶，转战小露台……
用料：
各种怨念
做法：
一点阳光都没！！！！！！
但是还是很开心有这样的活动
本来想着上楼顶烧烤，结果变成电饼铛
赞助的冷水壶和梅森也是美，柠檬茶真的好喝
在炎热的天气里，喝上这么一口，额地神啊~~~~
改良自古巴三明治，真的好好次
芝士吞拿鱼三明治
这个辣酱凤爪，好次到也是没谁了
肥牛紫菜包饭便当
广式腊味煲仔饭
在广州工作的三年里，最爱煲仔饭，荷叶蒸饭。朋友送了包广州酒家的腊肠，味道好到没朋友！炒荷兰豆，蒸煲仔饭都是绝配。尝试了各种版本的煲仔饭，电饭锅版饭不够香，staub版的量太大，不适合2口之家。最后发现用寿喜锅的小铁锅煮煲仔饭太合适不过了！有锅巴，量刚刚好，时间又短。简直完美！没有腊肉和猪润肠的煲仔饭虽然不够正宗，但是就是更爱只有腊肠的煲仔饭
用料：
1个鸡蛋
2条广式腊肠
适量米
3小棵青菜
做法：
青菜摘去烂叶子洗净，沸水里滴几滴油烫熟备用
米泡一小时，放入锅内，➕水，超过米饭1厘米即可，大火煮沸，用筷子翻搅几下，转小火4分钟后放入切薄片的腊肠，敲个鸡蛋在米饭上，再煮6分钟。
关火！千万不要开盖，再焖15分钟！开盖放青菜。掉入薄盐生抽拌均。
胡萝卜果脯
用料：
500克胡萝卜
100克白砂糖
做法：
朋友家自己种的胡萝卜，超大个。
洗干净削皮。这个超大的胡萝卜称了刚好500克多一丢丢😇😇
切成大概3㎜的厚片（太薄后面步骤会不成型，还容易烧焦了）。
锅中烧开水，水开之后放入胡萝卜片煮开，沥干水分。
倒入炒锅中，加入100克白砂糖。
大火煮开之后转中火煮到汤汁收干，注意看火，以防粘锅变焦。
这是汤汁收干之后。关小火，用筷子或者搅拌刀把胡萝卜片均匀铺开。整个过程要看着火不能走开，很容易粘锅。炒制过程要洗几次锅，看锅底状态，有点粘稠就要把胡萝卜片倒出来，然后把锅洗干净擦干水分，倒入胡萝卜继续烘炒。整个炒制过程大概两三个小时😂😂😂
你以为这就好了？错！我只是告诉你这样的状态就是离成功不远了，继续加油✊
这才是炒制完成的样子。当你能很轻松地翻炒开每一片胡萝卜片，并且能感受到它跟锅碰撞摩擦的声音，那么就已经成功了✌🏻️。
糯糯的，带点点韧，在嘴中咀嚼，留下满口的清甜，休闲时光的美味哟☺️☺️☺️
红茶甜品 TFS爱尔兰早餐茶 英式红茶花样吃法
用料：
1袋TFS爱尔兰早餐茶
150ml牛奶/炼乳
适量糖
适量芋圆/汤圆
1片吉利丁
1袋冰粉粉
做法：
TFS爱尔兰早餐茶煮沸加入糖和牛奶后加入软化吉利丁充分融合后放入冰箱冷藏；切小丁放入甜品碗中
TFS爱尔兰早餐茶煮沸加入糖和冰粉粉充分融合后放入冰箱冷藏；切小丁放入甜品碗中
煮自己喜欢的点心，芋圆/汤团/珍珠/西米…etc.
倒入牛奶/椰奶等
完成！~
合肥徽湘情缘港式奶茶培训
港式奶茶是香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之“香港老街ST0RY”奶茶。
用料：
适量茶粉
1个茶袋
适量白糖
做法：
将水煮沸
待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用中火煮3-5分钟左右
冲三至四次，用小火煲3-5分钟左右至茶青味不浓
最后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
鸡排鸡米花
不要问我用多少调料，我也没有具体称，根据自己口味调吧我都是边做边尝慢慢调味
用料：
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
勺淀粉
个鸡蛋
克面包糠
块鸡胸肉
勺黑胡椒
勺番茄酱
做法：
倒点料酒，黑胡椒，盐，糖，生抽，淹一夜。
面粉把鸡块裹匀，
做鸡米花就直接放油锅炸，颜色变黄即可，
和外面卖的一样，只是我切的不好看。撒上椒盐孜然或者沙拉酱即可
如果做鸡柳鸡排就要裹完面粉裹鸡蛋
然后裹面包屑
然后放油锅炸，用剪刀剪开，撒上酱料
自制野菊花茶
秋高气爽，摘点野菊花，野菊花清热解毒，舒风凉肝
用料：
朵菊花
若干
1勺盐
做法：
秋高气爽，和家人一起去摘点菊花自制点花茶，接受大自然的馈赠😃
徒手摘了一些，开了的，花骨朵都有。😘
用水加盐浸泡15分钟
用水清洗2遍，沥干水分
上锅盖锅盖蒸5-8分钟即可，时间不要太久
放太阳下晒通风，晒两天，晾两天，再晒干反复两到三次即可（晒干主要是为了防长虫）
晒好放储物罐保存即可
每次放5-6颗左右开水冲泡。颜色晶莹剔透
双色罗卜焖牛腩
用料：
750克牛腩
2根葱
7-10粒花椒
一大块姜
1个八角
7-10瓣蒜
2片香叶
一小块桂皮
2汤匙柱侯酱
1勺老抽
2勺生抽
5-7粒冰糖
适量料酒
做法：
牛腩洗干净，切两片姜，将牛腩放入清水中浸泡。目的是去除血水和牛的膻气。
整块牛腩冷水入锅，加适量料酒，水开后2-3分钟，捞起冷水冲洗干净，切块。
切大块点，吃起来更爽，大快朵颐的感觉，记住要沥干水份。
将准备好的蒜头、姜、红葱头爆香。
加入柱侯酱、生抽、老抽、冰糖、盐及蚝油，炒香，同时把香料也一并加进去炒。待炒到上色，出香味后，加入开水。后放入压力锅，中大火15分钟。
高压锅在炖牛肉时，准备双色罗卜，胡萝卜和白萝卜，滚刀块焯水。高压锅炖15分钟后，用凉水冷却高压锅，开盖后将双色罗卜放进高压锅，继续炖8分钟。准备香芹、青蒜、香菜。
高压锅中大火8分钟后，开盖，倒入炒锅加香芹和青蒜，收汁，为保温，砂锅装盘。
出品，香菜太多，看不出品相。结果是全部扫光。自己吃了两碗饭。
蒜香黑胡椒口蘑
年假期间，没有出去玩，孩子的假期班太多，每天都想给孩子和他爹做点啥，就出了这道菜
用料：
10个口蘑
2勺黑胡椒
2勺蚝油
3瓣大蒜
1克盐
1个辣椒
做法：
各种切片
锅里一顿乱炒，加黑胡椒
虾虾奶油蘑菇汤～可做低脂版
每天都要和宝宝一起吃饭，自然就选择自己和宝宝都爱吃的，不想太复杂，想要又好吃又健康操作又简单，还让宝宝食欲大开的美味，所以很推荐这款
用料：
4个蘑菇
30克（减脂的朋友可以替换牛奶）奶油
12只虾
25克面粉
10克+15克（减脂的朋友可以不用黄油，一点点橄榄油就行）黄油
少许洋葱丁
少许盐
做法：
准备材料，面粉，黄油，淡奶油，蘑菇切片，虾虾去虾线用料酒腌一会，洋葱切丁
放入10克黄油，全程中小火
洋葱丁，蘑菇片，虾虾依次放入锅中翻炒熟，盛出备用
锅洗干净，放入15克黄油融化
倒入面粉搅拌
搅拌至没有粉，慢慢倒入清水，一遍加一遍搅拌搅到没有颗粒，煮开
倒入刚炒熟的食材，继续煮，煮到汤汁浓稠，加盐调味就可以了
金沙奶黄馅
用料：
5个咸蛋黄（40克）
65克低筋面粉
35克澄粉
25克奶粉
8克吉士粉
70克细砂糖
3个鸡蛋
80克牛奶
70克淡奶油
40克黄油
做法：
咸蛋黄沾一层白酒  蒸熟  放凉  放入保鲜袋
用擀面杖擀成碎面
各种粉搅拌均匀
鸡蛋  牛奶  淡奶油放入各种粉中搅拌均匀
放入咸蛋黄  搅拌均匀
过筛到不粘锅中
放黄油  小火炒（不停翻拌）
炒5分钟左右  月饼馅炒干些
炒好后用保鲜膜包好  做奶黄包  月饼用
凉拌芥末黑木耳
用料：
适量木耳
适量芥末
适量醋
适量香油
适量酱油
做法：
温水泡好黑木耳后，用开水浸泡一分钟后，沥干
黑木耳冷却后，切好青椒或红椒
调料拌好倒上即可
墨西哥爆浆芝士辣椒 / Chiles Rellenos
Chiles Rellenos是墨西哥传统名菜，表面金黄酥脆，切开流出浓郁的芝士，让人欲罢不能。

菜谱翻译自：http://www.chow.com/recipes/29565-chiles-rellenos
原作者：Christine Gallary
用料：
4个青椒
3杯芝士碎
4个鸡蛋
做法：
如图，把青椒小心地用“T”字型切开，注意盖子部分不要切断，之后还需要整个合起来。
小心地用刀具剔除内部的籽
之后可以用勺子进一步清理干净
打开煤气炉到中高火，把青椒直接放在火上烤5-7分钟。期间需要偶尔反转辣椒，直到每面产生焦黑为止
（如果没有明火炉子，可以使用烤箱的最高档Broil，在烤架最上层烤8-10分钟）
把烤好的辣椒放进封闭的容器内（保鲜膜或者锡纸都可以），常温下放置15分钟左右让其冷却。然后用刀背小心地刮掉辣椒的表皮。
把青椒里外用适量的盐和胡椒简单腌制，里面小心塞入芝士碎，把开口稍稍合拢。
把蛋黄轻轻打匀（手动约2分钟左右），放在一边。
在蛋白里加少量的食盐，打至湿性发泡（料理机约1分半）
把蛋黄液加入蛋白，稍稍搅拌一下（切忌不要完全和匀，要保持蛋白发泡状态）
把平底锅铺满一层食用油，中火加热把油烧热（筷子放进油中会冒泡的）
挖一半杯蛋浆倒入油锅中，用铲子铺到比辣椒稍微大一点的体积
把辣椒放在蛋浆上
再倒入半杯蛋浆，把辣椒整个裹起来
每面煎2-3分钟，直至表面金黄香脆，就可以出锅了。
根据自己口味可以加适量食盐，萨尔萨辣酱搭配调味。
红烧羊蝎子去膻味
我不喜欢羊肉的味道，这个羊蝎子又是买的速冻的，所以红烧更入味，特别配可乐
用料：
斤羊蝎子
白醋
勺料酒
个小米椒
片姜
根大葱
粒花椒
勺生抽
克冰糖
克盐
叶鲜茴香
做法：
放生姜，茴香叶，过水烧开，（没有茴香叶的放一个茴香）烧开出血沫后放两三滴白醋（很关键，不要多但是可以去膻味）
5分钟后捞出待用
起油锅，放辣椒，花椒，蒜叶，大蒜，茴香叶炒香（花椒最好买四川的，比较香，茴香叶没有用一个茴香代替，茴香叶是我自己种的，很好种）
炒香，十秒翻个面，炒一分钟，放料酒，放水，放生抽，放糖，放盐，糖不要多，只是提鲜，不然会改变味道，生抽可以改成老抽，颜色更好看
收得差不多的时候放蒜叶，再炒一炒就可以出锅了
给鸽子加个赤～松茸汤
冬天进补，女人当补。
除了必备中药食材外，手边儿正好有新鲜的赤松茸，加～
轻轻淡淡好口感～
用料：
1只鸽子
3颗赤松茸
10粒枸杞
3片姜
适量盐
1勺料酒
20克中药淮山
5克党参
2克芡实
2颗红枣
7颗桂圆干
5克黄芪
做法：
材料备好，记得枸杞后放喔
赤松茸洗净，嗯底部的泥巴还是比较顽固，小刷子刷刷耐心哈～可切片或整个放。
鸽子洗净，冷水下锅加姜片料酒焯水捞出，水倒掉；锅内加鸽子及除赤松茸和枸杞外的材料，大火煮开，撇去浮沫儿，中小火咕嘟半小时加赤松茸；继续小火咕嘟半小时加适量盐；再咕嘟半小时放枸杞，拢共炖制俩小时，尝咸淡儿关火。
礼成。
地地道道的公主番茄鱼
用料：
西红柿                两只龙利鱼           一片
蚝油                 半汤匙酱油              半汤匙
小葱                  适量料酒              一汤匙
生姜                  适量食盐               适量
番茄酱               5汤匙以上胡椒粉            适量
大蒜                  两个淀粉              适量
做法：
准备好这些配料
西红柿两个切块 龙利鱼进行切片，

鱼片放入料酒和少量生抽少量耗油胡椒粉腌制，

千万别放太多生抽和耗油不然颜色就不好看了
准备好所有配菜
锅内放油 加热后放入生姜大蒜
然后放入西红柿，现在加入食盐是为了逼出西红柿里的水分，这样汤汁更好吃，炒到西红柿起沙
炒出汤汁后放入番茄酱  一定要多放番茄酱
加入少量的清水  因为西红柿本身就有很多汤汁千万别放太多水哦
调小火后放入龙利鱼然后转大火煮开后放入葱花
一道香喷喷的番茄鱼就做好了，特别适合宝宝下饭哦  喜欢本期菜品的可以关注一下 谢谢你们的观看
全麦餐包·淡奶油版
为了消耗1L的淡奶油真的是想方设法😩
做了奶油蛋糕和奶油吐司都是罪恶感满满的
于是就想到做成这款全麦餐包来假装很健康啦🌝
每个小面包的热量大概是216kcal左右噢
用料：
250g全麦粉
95克牛奶
1个 约50g鸡蛋
40克淡奶油
3克酵母
1克盐
做法：
把所有材料混合揉成光滑面团👊一开始会有点粘手，可以先预留一部分液体根据面团干湿程度调整加入噢
揉好的面团盖上保鲜膜静置发酵至手指戳洞不回缩不塌陷，分割成五份，滚圆后放到烤盘上，记得各个面团之间保持一些距离噢
分割好的五个面团放到38度的环境中二发，发酵到用手指轻按面团之后会留下一个小坑，小坑不塌陷不明显回弹。我是把烤盘放到烤箱里开38度发酵模式，底下再放一盘热水。
二发发酵完成之后表面撒芝麻，我还撒了一点三色藜麦哈哈，165度烤18分钟左右
烤完之后取出烤盘，把烤盘摔一下震出热气，移到晾架上晾凉就好啦，吃不完的记得冷冻保存噢
焖鹅
2020.1.23为除夕年夜饭做准备，纪念第一次焖鹅
用料：
1只鹅
8片姜
5瓣蒜
半碗生抽
2勺盐
小半碗料酒
半碗老抽
15颗单晶冰糖
3片陈皮
做法：
洗净整只鹅，去除鹅屁股（特别腥）
放大锅里面过热水5分钟，不一定要沸腾
鹅过热水后，沥干水的时候，准备好配料
不粘锅两面煎黄，淋一点食用油在鹅身和锅底，我用的团购回来的韩国粉锅不粘锅，不会把鹅皮粘破
就这样整只鹅放进锅里，两面煎至金黄，起锅后，把油倒出锅
把葱和蒜、生姜片、冰糖5颗，2片陈皮，塞进鹅肚子里
这一步，开始➕料酒，陈醋，生抽、老抽，冰糖，橘子皮全部加进去
加入一碗水，小火焖鹅，中途整只鹅要多翻身几遍，鹅皮以更好上色和入味
啦啦啦，整只鹅完美出锅，香喷喷的看着就好吃
焖鹅的这一碗汤汁千万不要扔了，上好的精华全在这里，鹅冷了之后斩开，淋这个汤汁，美味佳肴
家常酥皮烧饼 不吃菜空口吃仨 表皮酥脆 咬一口酥掉渣 附细节视频详解
酥皮烧饼有好多种，今天这个方子非常简单好操作，味道比外面买的正宗，咬一口酥掉渣，满口留香的，看具体步骤吧。
用料：
面团部分
500克面粉
5克糖
5克酵母
300克温水
15克食用油
油酥部分
一勺面粉
两勺食用油
适量盐
适量十三香
做法：
将面团部分的面粉，糖，酵母，温水倒入盆中，用筷子搅成絮状，再加入15g食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发两倍大。
碗中倒入食用油，面粉，盐，十三香，拌匀，油酥就调好了。
醒好的面揉面排气，擀成大薄片，抹上油酥，卷起来，切分成等份的面剂，我这里分了12份。
取一个面剂，两端捏紧，四角对折，再用虎口收拢成圆形。
夏季天热不需要二次醒发，直接将做好的饼胚放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水份。盖盖子中小火烙制，火大了容易外糊内生，两面变色饼就熟了。
出锅啦，成品棒棒哒，表皮焦香酥脆，内里柔软咸香，超级好吃哒。
动态视频呈现时间到，表皮酥脆，内里柔软咸香，用料又超级简单，赶快收藏起来试做吧。
蒸螃蟹
螃蟹神马的最爱了
用料：
螃蟹若干（我备的全是母蟹宝宝
做法：
活蟹洗净浸泡吐沫儿
蒸锅内放水 整架 螃蟹依次摆放入笼 整约30分钟
蒸好开锅入盘  姜切沫加醋调汁儿 
ok啦 开吃~
快手简单 鸡蛋香蕉片 手指食物
宝宝吃腻了松饼和蒸糕，可以来做这个鸡蛋香蕉片，做法很简单说，手残党也零失败，没有宝宝拒绝香蕉吧，加上鸡蛋，营养加分，没有牙也可以吃哦
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
5克奶粉
5克面粉
做法：
准备食材
取一个蛋黄
加入奶粉和面粉
加5e克水搅拌均匀
香蕉切片
裹上蛋液
锅中倒少许油，刷开
开始煎
可以撒一点黑芝麻
煎20秒，翻个面再煎20秒
搞定！

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超简单果茶🍧
一个不加班就烧菜的95后💪
天气越来越热了总想喝点冰冰凉凉的果茶降暑🧃
那就来一个简单又好喝的果茶吧～
用料：
3个柠檬
6个百香果
500克蜂蜜
少许薄荷叶
做法：
准备好菊花和红茶煮的茶水
将百香果挖出，柠檬切片备用🌸
然后将百香果✅柠檬✅蜂蜜✅分别放入准备好的菊花红茶里面，然后放入冰箱冷藏🌸
这个小瓶子里是做的果茶酱，方便接下来可以泡水喝，配料和果茶一模一样，只是不要加入茶水就好
青椒豆干榨菜毛豆米炒肉丝
我偶然看到有个厨友晒的作品图，一开始以为里面放的是茄子丝，后来才知道是榨菜丝。然后我就自己根据图片里的食材凭想象力做了道成品。感觉很不错，一道简单的小炒下饭菜10分钟就完成了！
用料：
2个青椒
2块豆干
100克肉丝（酱油、料酒、蚝油、盐、水淀粉抓匀）
40克（半小包）榨菜
适量毛豆米
适量葱姜蒜
适量油、盐、胡椒粉
做法：
材料：
1、豆干2块，切细丝。
2、青椒2个（吃辣的可再放点儿辣尖椒）。
3、肉丝100克（冲洗干净血水，用酱油、料酒、蚝油、盐、水淀粉抓匀）
4、榨菜半小包，大概40克。（我用的是乌江榨菜）
5、毛豆米适量
6、葱姜蒜适量
7、油、盐、胡椒粉适量。
锅烧热➡️下油适量
油温8成热左右➡️下肉丝滑炒散开30秒
下葱姜蒜和肉丝一起爆炒30秒
下豆干、毛豆米、榨菜爆炒2分钟
下辣椒一起爆炒1分钟，可以沿着锅周边淋少许开水➡️快出锅的时候加入少许盐、胡椒粉拌匀➡️关火。
一道下饭菜10分钟就搞定啦！
豆干切丁也行
脆皮香蕉
这道【脆皮香蕉】菜适合热恋中的人食用
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
少许面粉
2片（或白吐司）面包糠
做法：
香蕉带皮先切成1.5cm宽的片，再去皮，鸡蛋打成蛋液
将香蕉片先沾面粉——再沾蛋液——裹上面包糠（如下图）
锅里放1碗的油，烧到7成热，入香蕉用中火炸成两面金黄即可。外脆里嫩，很可口
茄子炒青椒
茄子是我非常喜爱的一道蔬菜，但是茄子非常吸油，用太多油来做茄子也不健康。于是想到了如下菜谱，清淡爽口，大家不妨一试。
用料：
1个茄子
1个青椒
2瓣蒜瓣
少许盐
做法：
将茄子切片再切成丝，不要太细，因为茄子会炒软，太细了就不好吃了。青椒也切丝。蒜切片备用
冷锅热油，放入蒜，炒出蒜香后放入茄丝和青椒丝，迅速翻炒，可以加少许热水，让茄子更容易熟。
最后加盐少许，就可以出锅了。
牛奶冰淇淋
4根的量
用料：
200克牛奶
150克奶油
20克糖
30克奶粉
9克淀粉
做法：
全部材料混合，放不粘锅里烧开，倒入模具冻硬即可
卤莲藕
莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌，抗衰老。
用料：
2节藕
3勺酱油
2勺老抽
8个八角
2片姜
1个干辣椒
4片香叶
半小块桂皮
1片陈皮
一小勺盐
2块中小冰糖
做法：
1.莲藕洗净不用削皮，切片之后平铺在锅里，然后加入水，没过莲藕就可以，像做饭一样的水位。

2.接着放入八角，香叶，桂皮，新会陈皮，姜，干辣椒。加入两大勺老抽，一勺盐，三勺酱油，两块冰糖中等大，就可以开火。

3.煮开后中小火焖煮，过程中可以试味道是不是自己想要的咸度。半小时后大火收汁，剩下一点汁就可以关火。

完成✅家居小零食，健康美味。不输绝某和周某👩🏻‍🍳💪🏾
美颜鸡爪汤
用料：
6只鸡爪
2克盐
4颗红枣
5片生姜
3勺料酒
10克干虾仁
3朵干香菇
做法：
香菇虾仁泡发，鸡爪洗净剁去指甲锅里烧水，放料酒下鸡爪，焯水三分钟捞起洗去血水。下料炖一到三个小时，开锅盖放盐调味即可。
牛轧海苔肉松酥
把自己知道的跟大家分享一下～
不会的想咨询的可以➕v
D-Green-ArtsCake
用料：
150克日本无极岛棉花糖
60克总统/安佳无盐黄油
45克德运全脂奶粉
60-80克海苔肉松  
约30对燕麦方块酥
方块酥可以买蛋黄口味 可以自己尝试各种口味肉松可以自己调整可以牛肉松也可以猪肉松按自己口味来
做法：
开最小火不用锅热直接放入切好的黄油直到黄油完全融化 黄油最好切小块 好融化
（一定要用不粘锅 本锅苏泊尔不粘锅炒鸡好用）
黄油融化后放入称好的棉花糖 ，翻动一下棉花糖使其沾到黄油
小火🔥慢熬用刮刀不停搅拌使棉花糖融化
（需要不停搅拌）
黄油完全吸收到棉花糖后，直接放入称好的奶粉 ，快速搅拌均匀后关火
这样关火 把牛轧糖归到一起，凉的会慢一些
用刮板把牛轧铲到两片燕麦酥上 
其中一片蘸取肉松，喜欢肉松口感可以多蘸一些
两片粘合到一起就完事啦！可以吃啦 ～趁牛轧糖还热 都按这个方法做起来！
都完事啦 ，牛轧糖如果凉了可以开小火再热一下继续放饼干上（手脚要快哦）
班尼迪克蛋 | 10块钱的早餐，给你100分的高级
如果可以，希望能用一颗班尼迪克蛋的光芒把我叫醒。

作为鸡蛋路人，尽管我曾做了一整本蛋蛋料理，但对于鸡蛋的爱，依然是麻麻地啦，除非那颗蛋像班尼迪克蛋那样美丽。要知道，只是因为在某年某月某日的brunch菜单上多看了它一眼，我就对这道自带光辉的鸡蛋料理上了心。

要我说，班尼迪克蛋的走红完全是注定的。把它掰开揉碎了其实不过是一粒水波蛋配上培根、蔬菜、英式马芬和荷兰酱，但组合到一起就绝美，尤其是看如朝晖般的荷兰酱缓缓滑落，淹没一切的动态美。

把最简单的食材组合成最上镜的模样，这实在是对审美的一大嘉奖。到底是哪个精致的ta最早想到了这个做法？众说纷纭，莫衷一是。主要版本有三种，从教皇到华尔街经纪人再到贵妇，谁都离不开它。

对贵妇LeGrand Benedict来说，她在餐桌上的高光时刻大概就是让班尼迪克蛋位列餐厅Delmonico’s的off-menu之一。Delmonico’s是一个瑞士家族在1937年于纽约创办的高级餐厅，当时餐厅的噱头时：餐厅的立柱来自庞贝古城。

作为餐厅老主顾的LeGrand Benedict有天突发奇想，想吃点新菜式，跟主厨Charles Ranhofer一合计，就有了班尼迪克蛋的雏形。

几年后，在纽约华尔道夫酒店从宿醉中醒来的华尔街经纪人Lemuel Benedict给了班尼迪克蛋二次生命。

他向酒店主厨Oscar Tschirky要求“黄油吐司、脆培根、两个水波蛋和足量荷兰酱”当早餐。Oscar做了些改良，用加拿大腌肉代替了培根，以烤过的英式马芬取代吐司，就有了后来华尔道夫酒店菜单上的「班尼迪克蛋」。顺便一说，这位Oscar Tschirky着实是个传奇主厨，曾发明了世界十大经典沙拉之一的「华尔道夫沙拉」，而奥秘不过是几勺千岛酱。在去华尔道夫前，Oscar就曾在Delmonico’s工作。

后来，当人们为了班尼迪克蛋到底是谁发明的而争执不下时，Lemuel Benedict的后代还蹭了个热点，开了家餐厅，招牌菜就是祖传班尼迪克蛋。人们可以在他店里吃到两个版本的班尼迪克蛋：烤面包+培根或是英式马芬+加拿大腌肉。

不过，关于班尼迪克蛋发明者最硬核的版本还要数教皇本笃十三世。这位1724年-1730年间统治梵蒂冈的教皇向来主张改变意大利枢机主教团的腐败生活，甚至严格到了对饮食的控制。其中有一条是要求用柠檬打底的酱汁料理鸡蛋和吐司。听起来倒是有点班尼迪克蛋的滋味。

那么一枚精致的班尼迪克蛋到底是什么样？

1894年，Delmonico’s的主厨Charles Ranhofer出了本名为「The Epicurean」的食谱书，其中就有一道「Eggs a’ la Benedick」：

将马芬横向切成两半，烤制但不要烤出焦色，放上一块同样直径的火腿片，注意火腿片要有0.3厘米厚，适度烤制加热，再放上水波蛋，淋上荷兰酱。

后来，班尼迪克蛋有了很多变形。比如有人会在其中加入番茄片；有的加入菠菜；在澳大利亚和新西兰，人们喜欢用鲑鱼代替火腿；有人用荷兰面包代替英式马芬，用以调味的则是红酒蘑菇酱；新奥尔良有家餐厅为了纪念一位法国剧作家，用朝鲜蓟和凤尾鱼代替英式马芬和火腿，还特别加入了松露……

无论班尼迪克蛋变成什么样，人们总是爱它的。

在我看来，只要荷兰酱还在，班尼迪克蛋的光辉就永远在。不过对于手速不够快的人，比如我来说，这也是做班尼迪克蛋最大的考验。我是不会告诉你，我试了足足5遍才终于趁着荷兰酱还在流淌状态把它转移到水波蛋上。

在美国，人们专门把4月16日定为「班尼迪克蛋日」，而享用一颗班尼迪克蛋的最佳时间是在上午10点之前，据说着来自英国猎狐派对的传统，随从专在这个点为富人们准备的一顿饭。对我来说，每一个赖床晚起的周末早晨，都配得上班尼迪克蛋。
用料：
2个鸡蛋
适量白醋
3片培根
2根芦笋
2个蘑菇
2片英式马芬面包
2根小胡萝卜
适量盐&黑胡椒
#荷兰汁
2个鸡蛋黄
1.5汤匙柠檬
200g黄油
适量盐&黑胡椒
做法：
这里是所有用到的食材
鸡蛋用漏网滤去多余液体，放在小碗里备用。
水烧开，加2汤匙白醋，用勺子搅出漩涡，火调小后，用小碗把鸡蛋滑进漩涡中心。小火2.5分钟溏心蛋就煮好了，捞出擦去多余水分，备用。
斜纹煎盘烧热，不用放油，先焙培根，会出很多油。
等差不多了，用培根的油把蔬菜煎香，可以放一些黑胡椒和盐调味，最后把马芬也烤香。
下面来做荷兰汁，2个蛋黄隔水加热，保持温度在85摄氏度，加入柠檬汁后把蛋黄充分打发。
旁边小锅加热黄油成液体，最好能做成澄清黄油，滤去黄油里结块的杂质。一边搅拌，一边把黄油慢慢加进蛋黄酱。我这里偷懒，黄油是直接倒的，把大部分杂质留锅底了。
最后用盐和黑胡椒调味，就好了。酱汁常温很容易凝固，建议尽快食用。如果过一会才吃，需要坐在热水上保存（保持酱汁38度左右），也可以做好以后放在保温瓶里。
最后在马芬上码上火腿或者培根，然后放蔬菜，最后是水波蛋，把荷兰汁装饰在顶部，就可以吃啦~
红烧肉炖鹌鹑蛋
姥姥血小板低，想做肉肉给她吃
用料：
15个鹌鹑蛋
500克五花肉
3个八角
勺生抽
克冰糖
勺酱油
粒花椒
克盐
根葱
块桂皮
做法：
五花肉焯水  

油 冰糖  熬糖色 (๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦 一定要小火，别糊了
放入五花肉翻炒上色，加入葱姜，生抽上色，酱油小调料等加温水加盐 中火炖20-40min. 
加入鹌鹑蛋即可！
小帮手说帮我剥鹌鹑蛋  却一边剥一边吃😂😂
冬日里的pancake
最近就是爱吃热量爆炸的东西，我去哭一会儿QAQ
用料：
100g低粉
30g糖
80g牛奶
一个鸡蛋（大一点的）
20g黄油
做法：
泡打粉刚好没了，我就没加泡打粉。低粉过筛到一口大一点的碗里，糖也往里面加。
黄油融化与牛奶搅拌均匀
牛奶再往面粉里倒～慢慢搅拌均匀，到没有干粉颗粒的状态。
我觉得松饼摊不圆应该就是面糊太稠。这个方子牛奶加的比较多，面糊倒下去松饼自己就会摊圆，就是会比较薄啦。我用的是用来盛粥的勺子，一勺面糊刚好一个松饼，这样大小就可以控制啦～
摊好松饼之后可以随意搭配～水果、奶油、酸奶、巧克力酱、蜂蜜、枫糖酱，还可以是冰激凌！
什锦粉干
用料：
适量香菇
适量木耳
适量干贝
适量虾米
适量鲜虾
适量海蛎或花蛤
适量青菜
适量芹菜
做法：
早前泡香菇木耳 干贝
水开 放粉干 煮到可以掐断 放冷水激一下 备用
炒肉丝 再放香菇木耳一起 再放盐 酒 炒一会儿 加水
煮开 加海蛎 煮开 再放酒  煮一会儿 放粉干和虾米
煮开 放虾和青菜 煮开 尝味加虾油和盐
芙蓉鱼饼
芙蓉鱼饼营养丰富，清香嫩滑，容易消化，最适合老人、小朋友食用了。
用料：
草鱼肉300克
3个鸡蛋
韭黄50克
盐1/2茶匙
糖1/4茶匙
少许胡椒粉
做法：
韭菜切成段
草鱼肉洗干净，剁成茸
鸡蛋打散，加入调味料拌匀
将草鱼肉茸、韭黄加入蛋浆中拌匀
煎锅烧热，下适量油，每次放2汤匙鱼肉浆下煎锅中，慢火煎成两面金黄的鱼饼即可
快手美味法式头盘
用料：
100g鲜蘑菇
4个蛋
 80g冰冻虾仁
3汤匙低脂鲜奶油
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
少许欧芹
10g黄油
做法：
虾仁泡水解冻，鲜蘑菇洗净切片，洋葱切碎
小锅里融化黄油
倒入洋葱炒出香气，先后加入鲜蘑菇和虾仁，炒至虾仁变粉红色，倒入鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾，加适量盐和黑胡椒粉调味
陶瓷小盅刷油，每盅打入一只鸡蛋，注意蛋黄不要打破
在锅里烧少许开水，水开后放入小盅，注意锅里的水不能过多，否则水会溢入小盅内，用小火慢慢煨，看到小盅的蛋白渐渐凝固，直至9成蛋白都成固体时即可从锅里取出小盅
撒少许盐和胡椒粉，再把之前煮好的奶油蘑菇虾仁倒入小盅，最后按个人口味加少许沙拉香草或者欧芹碎即可。吃时趁热，可搅拌后用面包蘸着吃，也可以用勺子直接吃
蒜苔牛肉
每一个会做菜的吃货，都会对食物的制作工艺有着极其敏锐的感悟。
用料：
1把蒜苔
2两牛肉
适量生抽
1勺豆瓣酱
4个红色小米辣
适量花椒
适量鸡精
适量盐
适量油
适量生姜
做法：
1、牛肉切沫，蒜苔切成约约5mm小段，生姜切沫。小米辣切成小段。
2、热锅放油，油熟后放入蒜苔过油炸40-60秒，沥干油盛出。
3、锅内多余油倒出，留约2勺油，花椒与红油豆瓣酱同时下锅炒出红油，加入生姜，小米辣翻炒均匀。加入牛肉翻炒，至牛肉变色，加入盐适量。
4、倒入蒜苔，加入生抽翻炒均匀，再加入鸡精翻炒均匀，出锅装盘。
咸浆&豆腐花
用料：
豆腐花
80克干黄豆
1200克水
3克内酯
其他都一样咸浆不用内酯 
做法：
黄豆浸泡3小时 破壁机打豆浆，内酯加少许温水拌匀，豆浆烧透充入内酯里，凝结成块，豆腐完成。
加入适量紫菜，虾皮，榨菜，麻油，酱油。紫菜虾皮榨菜 开水烫一下 
咸浆 其他一样多加了油条 冰冻小油条 烤箱烤一烤
圣诞拐杖饼干~
非常合适圣诞气氛哦~
用料：
50黄油
25糖
100低粉
40蛋液
5滴绿色食用色素
5滴红色食用色素
做法：
将黄油软化后加入糖搅拌一下
用打蛋器搅拌均匀~成羽毛状
分次加入蛋液搅拌均匀
筛入低粉~翻拌均匀到没有干粉状态
将面团分成三份~其中两份加入红色和绿色揉匀
面团盖保鲜膜进冰箱冷藏室醒半小时后拿出~取适量两种颜色面团搓成条~合在一起后拧成麻花状~弯成拐杖状放入烤盘
烤箱150度预热后~调成130度低温烤15分钟左右即可
冰糖葫芦
用料：
100克冰糖
适量山楂
100克水
适量竹签
做法：
准备100g冰糖（事实证明 我准备的少了 家里只有这么多了）
100g水和糖煮化
水开之后 转小火慢慢熬 期间不要拿铲子铲
大大的气泡 还需要熬
气泡小一点了 如果不确定行不行 可以拿根筷子蘸一下 放到冷水里 结成硬硬的糖块 就可以了 （这个状态还是不可以的）
糖已经熬好了 微微有点发黄 气泡小而均匀
蘸糖的时候一定要小心 不要被烫着 糖的温度特别高 
糖不够 我又熬了一锅白糖的 白糖的颜色更深一点 步骤跟冰糖是一样的 
来张特写图 糖葫芦酸酸甜甜 糖也是脆的 好吃
老北京煎饼
这个食谱花钱学的做着还不错！
用料：
面粉      315g
玉米粉    21g       
黄豆粉      7g
水           455g
鸡粉       1.5g
十三香      1g
白糖          3g
盐              3g
做法：
调料混合，用打蛋器打匀！
用电饼铛煎制需要用到竹蜻蜓淘宝网有卖的！
私房红烧鱼🐟［超简单］
喜欢红烧鱼，喜欢红烧鱼留下的鱼冻冻～
用料：
1条鱼
若干片姜
1根葱
8瓣蒜
3勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
半勺糖
半勺香醋
做法：
准备一条鱼［我这条是罗非鱼］，在菜市场处理好，去腮去鳞去内脏，回家洗一洗，用姜片和料酒腌上20分钟，有助去腥。
腌好的鱼用厨房纸擦干水分，装盘备用。这一步是为了煎鱼做准备～以防崩油！
大蒜切片，大葱葱白切片，生姜切丝，备用。
锅里多放点油，烧热后下鱼，中火煎至两面金黄，把鱼往一边拨了一下，空出地方放葱姜蒜炒香。（我用的是不粘锅，如果不是不粘锅，油还可以适量多些）
接着放入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一撮糖，一碗热水。大火烧开。
水开之后转中火焖煮十五分钟，中途给鱼轻轻翻一到两次面，方便入味。
最后大火收汁到浓稠，滴入两滴香醋提味去腥，然后关火装盘，撒上葱花，开吃啦！
无奶油生日蛋糕
好多吃友不喜欢奶油太甜腻，爱美的美眉又怕长肉肉，而这款生日蛋糕就实现了无奶油版！既快手，又清甜！吃友焙友们看过来！
用料：
1个六寸戚风蛋糕
适量果酱（草莓或蓝莓）
适量巧克力碎
适量装饰（巧克力、奥利奥饼干等）
做法：
均匀涂一层果酱在戚风蛋糕表面，撒上白巧克力碎。
将蓝莓果酱装入裱花袋，在尖角处剪一小口，轻轻涂在戚风蛋糕边缘。
随意摆上装饰，根据自己审美即可哦！
玉米鲜奶吐司
用料：
适量玉米碎
500g(100%)高筋面粉
60g(12%)砂糖
7g(1.4%)盐
5g(1%)干酵母
100g(20%)鸡蛋
240g(48%)牛奶
80g(16%)黄油
做法：
将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜即可
室温30℃，发酵50分钟
分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
卷成圆柱状
放入450g吐司模具，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好，表面刷上蛋液
撒上玉米碎
以烤箱温度上火170℃，下火210℃，烘烤25分钟
不用卷的寿司
用料：
适量米饭
适量玉米甜豆
适量海苔
适量沙拉酱
白醋
白糖
少许盐
午餐肉
做法：
准备一小碗温开水将白醋，白糖按1:1比例放入，再加少许盐活开，调成寿司醋，也可以用现成的寿司醋。
将寿司醋拌入米饭
玉米甜豆放水中煮熟，切碎，加入沙拉酱，米饭拌匀
午餐肉买这种小包装的
切片，煎至两面变色
将保鲜膜放入午餐肉盒子，依次放入白米饭，玉米甜豆饭，午餐肉，每一步都要压紧，也可准备厚蛋烧切片放在最下层，这样米饭不容易散
取出
将海苔剪成条状，上面抹上沙拉酱，包紧饭团
装盘，开吃！
史云生清鸡汤煨绣球菌
用料：
适量金华火腿
几朵荷仙菇（绣球菌）
一罐史云生清鸡汤
3-5个瑶柱
做法：
瑶柱泡发，连汤汁一起倒入锅里，放几片金华火腿，倒入一罐史云生清鸡汤。如果闲味道太重，可以加适量清水。
大火烧开汤底，然后小火煨煮10分钟，然后将洗净的荷仙菇放入，还是用小火煨煮5分钟即可。
冬瓜焖排骨
下班回来很晚了，两个人也不知道要吃什么，冬天好冷，火锅要准备好多菜，也好麻烦。这种一个菜，两人食，荤素搭配，刚刚好。吃完身上暖暖的。也不算重口。
用料：
500克冬瓜
一条排骨
一把黄豆芽
10个辣椒
5个干辣椒
3瓣大蒜
适量生抽
适量酱油
做法：
排骨切小块，用热水洗净血沫
排骨盛盘，用适量生抽腌制，放入冰箱
冬瓜去皮，切成四厘米左右大块，然后在冬瓜表面切十字花
辣椒切碎，干辣椒切段，蒜头切块备用
热锅下油，放入新鲜辣椒跟大蒜翻炒出香味
放入排骨，继续翻炒，加适量食盐入味
将辣椒排骨装盘备用，锅里继续放油，放入冬瓜翻炒，随后放适量酱油上色，继续翻炒
辣椒排骨入锅，与冬瓜继续翻炒，放入烧开的热水焖，热水刚好淹没菜即可，放入切段的干辣椒
焖至水3/2时，放入豆芽继续焖，直至冬瓜焖软，关火，盛盘。
一碗入魂的番茄蛋花汤
朋友来家里吃饭
喝了这碗番茄蛋花汤
说满碗都是小时候的味道

而我是在南方的艳阳里喝到北方大雪纷飞
最初是朋友从北方的蔬菜大棚里自己种的摘来给我吃
手把手教会这碗最家常的番茄蛋花汤
只要一碗就入魂哈
用料：
2个土鸡蛋
1个西红柿
一根葱花
一小勺盐
一勺橄榄油
做法：
刚刚从地里摘回来的北方番茄就是这碗汤的灵魂
在南方买来的番茄怎么做都不会有这样的番茄味
一定是要长时间的日照
高纬度地区的黑土壤才能孕育这样浓烈的番茄味
其实生吃就非常好吃
酸甜爽口多汁
写着我已经开始流口水了
一个成熟的番茄隔着空气都能闻到里面的芬芳
洗干净切小块

汤锅里放一勺橄榄油
当然也能用玉米油调和油
反正不要用味道重的油
不然会冲击番茄本身的香味
大火油热
倒入番茄
抓着锅晃几下
番茄就熟了汁水会出来
撒一勺盐
有时也会滴几滴酱油
然后倒开水
想多喝汤就多倒点水
有时我用开水
有时我用凉水
区别就是开水可以马上就喝上汤全程只要两分钟哈
鸡蛋两个
因为土鸡蛋特别小
一个也行蛋香会淡一些
打散准备往锅里倒
这个时候有个关键的手法
千万不要把鸡蛋倾倒下去

就像拨开清晨的迷雾
慢慢地倒一层蛋液
用筷子拨开
再倒下一层蛋液
随着沸腾的开水
锅里都是如迷雾般的鸡蛋花
最后撒葱花
连锅端着就上桌了
一碗入魂的番茄蛋花汤
做法非常简单
名副其实的减脂快手菜
两分钟搞定早中午的配汤
夏天很热的时候
提前做好放凉了喝
酸酸甜甜很开胃
我正寻思着自己在阳台种一盆番茄
这样可以随吃随摘
外卖是什么哈
红烧豆腐
用料：
一块豆腐
片姜
适量葱
适量豆瓣酱
瓣蒜
根小葱
适量淀粉
适量盐
做法：
豆腐切成三角放油锅里煎
蛋黄蒸蛋糕（辅食篇）
因为宝宝还小，不能吃蛋清，但是又觉得能吃的东西很单一，所以始终在找寻到底怎么样可以做一个蛋黄蒸的蛋糕。
用料：
3个蛋黄
40克低筋面粉
15克糖
30克奶
3克柠檬
做法：
把所有配料准备好
把奶和糖倒入蛋黄中用打蛋器打发
打成粘稠状，滴下去不容易消失
用过滤网筛低筋面
上下快速翻拌
分装小蛋糕容器
上锅蒸15分钟
非常松软
味道适宜，宝宝吃非常适合
花旗参麦冬养阴汤
宁心安神、滋阴补气，首选花旗参麦冬汤。
在中医界，这款补气汤的全名叫“花旗参麦冬养阴汤”。秋冬喝养阴除燥，春夏喝降火消暑！一年四季都需要这款汤包！尤其适合中青年和儿童饮用！有益气养血、宁心安神、补气、润肺止咳、增强记忆、对老人痴呆症和高血压有显著调整作用。
用料：
7克花旗参
15克红枣
10克枸杞
15克麦冬
15克黄芪
20克赤莲
200克猪骨
少许，可不下盐
做法：
花旗参麦冬养阴汤包
赤莲提前一个小时泡好，枸杞分开，黄芪、麦冬、红枣一起洗净备用。
花旗参单独分开清洗
猪骨头焯水后，和黄芪、麦冬、红枣、花旗参、赤莲放进砂锅，加适量清水大火煮开。
小火炖一个小时左右。用了赤莲，会有浮末，记得用勺子撇掉。关火前10分钟，加入枸杞即可。
成品
鱼香肉丝
美味快手晚餐~~
一人份~
其实我也吃不完，因为太下饭了😁
用料：
1勺豆瓣酱
100克瘦肉
5-8朵黑木耳
1勺淀粉
3勺醋
1根胡萝卜
1片姜
1/2青椒
适量糖
1勺料酒
1/2勺老抽
1勺生抽
1瓣蒜
做法：
肉丝用适量胡椒粉，生抽，淀粉腌制。
准备好所有食材。小碗倒入醋，白糖，料酒，一点点老抽，再加清水和淀粉调成芡汁备用。口味根据各人哈，我口味偏轻。准备一小勺郫县豆瓣酱。
厨房生手，不会边做边拍照。1.炒锅倒入一点油，油温起来后先炒肉丝，肉丝划散开变白色就盛出来，不要炒久了。2.如果锅里油剩余油就不用加油了，先姜葱蒜煸香，然后放胡萝卜，炒到有点软再加一小勺豆瓣酱，翻炒几下把青椒和黑木耳都倒入，翻炒几下，要是觉得干可以稍微加一点水。3.放入肉丝继续翻炒，然后把芡汁浇入翻炒几下大功告成了。
低脂减肥-玉米面包子
非常适合减脂减肥吃的小“包子”
升糖指数很低，颜值也高，吃着也开心
馅料中的菠菜、鸡蛋、虾米一定不能少，其他可以酌情替换
用料：
皮
适量玉米面
适量全麦粉
2罐牛奶
馅料
2个鸡蛋
1把菠菜
8.9朵木耳
180克虾米
4朵香菇
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
🍤馅料：菠菜（开水吊一下）、木耳（煮一下）、香菇（开水吊一下）、虾米、鸡蛋煎
🧄调料：➕3瓣蒜沫、蚝油1勺、酱油2勺、盐适量
🥠皮：玉米面➕全麦粉➕牛奶活成面团
把馅包在皮里，用月饼模具如图 压成型
水沸后，蒸20分钟
摆盘
非常好吃，又减脂
砂锅红烧肉萝卜
春季，万物复苏的时候，清脆的各色萝卜无疑是最好的进补食材。
喷香的猪五花肉搭配各色萝卜，引起我们的无限味觉！
用料：
一个绿萝卜
500g猪肉
一个心里美
一根胡萝卜
葱段
姜片
4瓣大蒜
香叶
八角
2勺白糖
做法：
猪五花肉洗干净控干水份，切骰子块。
八角，葱段，姜片，大蒜，香叶，备用
白糖两勺，也可以冰糖几块，炒糖色，起泡后泡泡变红即可挂上颜色
糖色上色后再炒两分钟，收紧肉的组织，炖熟后口感更细腻
添凉水，换砂锅炖。
萝卜洗好备用
跟肉一样，切骰子块
色香味俱全的红烧肉萝卜
萝卜辣椒酱
用料：
适量白糖
适量盐
一斤萝卜干
半斤蒜头
半斤小辣椒
3勺白酒
3勺生抽
3勺老抽
半个洋葱
半根/没有可不放胡萝卜
5根葱
3根香菜
适量花椒，桂皮，香叶
做法：
萝卜干洗好，切好，晾干水份！准备备用
起锅烧油，油热放花椒，桂皮香叶，葱，胡萝卜，洋葱，香菜。小火🔥炸到金黄微干，捞出所有渣！
油热放蒜末炒几分钟，不要炒糊了，中火炒几分钟，油要多一些。
蒜蓉炒出香味，放小米椒继续炒，油都要漠过小米椒，边边炒熬5－8分钟，分量很多就多熬一会，这个时候放点盐。
蒜蓉辣椒炒的很香了，就开始放之前处理好的萝卜，翻炒均匀，开始放生抽，老抽，麻辣鲜，耗油，白糖，白酒。炒均匀尝一下咸淡，然后根据自己口味添加盐。
所有调料都炒均匀了，就关火，萝卜放进去，不能炒太久。最多3－5分钟左右，时间长了，这样萝卜会不脆。
干炸脆骨丸子
松软可口，也不会油腻，特别的香！炸好后可以直接吃，也可以多做些冻起来，做糖醋丸子、红烧丸子、丸子汤、大烩菜等等，都很好吃的~（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
320g脆骨肉丸
适量椒盐粉
做法：
开锅放油适量，小火加热，油热放入肉丸，炸制片刻，捞出装盘备用
按个人口味适量撒上椒盐粉即成
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宝宝磨牙棒无水无油无糖
用料：
1个蛋黄
1根香蕉
200g普通面粉
做法：
香蕉研磨成泥，鸡蛋取蛋黄，加入装有面粉的揉面盆中，搅拌成絮状，然后开始揉，揉至如图一，表面光滑不粘手的状态，静置半小时左右
擀面团，2-3毫米左右，刀切一厘米宽，大拇指长度，扭成如图形状
烤箱提前预热十分钟，上下火160度，30分钟。具体视自家烤箱温度，烤出香味后可以尝一个看看，热的时候是软的，凉了是硬的，就是已经熟了。
熟了拿出晾凉
凉了装入密闭的容器里，很香的哟，我自己都吃了停不下来
走近大自然
走出家门看看外面的景色，看到美丽的景色和厨友们一起分享。
用料：
带上必需品
做法：
心情好
亲近大自然
红糖开花馒头
整个制作过程特别好玩，也很治愈。
用料：
200克中筋面粉（面种）
110克清水（面种）
3克酵母（面种）
80克红糖
3克酵母
6克泡打粉
75克中筋面粉
1克可可粉
做法：
先做面种。中筋面粉200克，酵母3克，清水110克。
先在面中间挖一个坑，把酵母放进去。
在中间倒一点水，把酵母搅拌一下。
然后慢慢的多次从周边倒水，搅拌成絮状。开始用手揉面。
揉好的面用保鲜膜盖上。室温20度的情况下要发酵5小时。也可以晚上做好面种放冰箱，第二再继续。
发酵好的面种。
把红糖放在案板上，压一下，使糖更细致。
把面种拿出来，放在红糖上。
开始揉面，把糖揉进去。
在揉的过程中，面会很黏手，不要加面粉。可以准备一个刮板或铲子，来辅助揉面。
糖慢慢融化了，继续揉。左手揉面，右手用铲子刮案板。
到这个程度后，就开始用手在案板上来回搓面浆。
慢慢变化。继续搓。
到这个程度就差不多了。
用铲子刮起来。
像瀑布一下向下流，就可以了。
其他粉质材料提前放一起，搅拌均匀。然后倒在红糖面浆上。（酵母、泡打粉、面粉、可可粉）
揉成这样，就可以了。
揉成一个长条。
用手直接揪（向前向下）、拽出8个剂子。不用再揉了。放在案板上静置几分钟。蒸锅开始烧水（我这个大小有点不均匀，哈哈）
没有蒸布的话，在蒸屉里擦点油。
水烧开后，把剂子放锅里。要一直大火蒸10分钟就可以。每个剂子中间要留好空余位置。
斜头靓汤录濑粉
用料：
随意濑粉
随意葱颗
随意汤
做法：
等水滚后放濑粉，录一分钟左右。
录太久会烂，不想过冷河就分别夹到碗里待用。
霸王花汤，录濑粉其实一般般，味道不够浓。 
倒些葱颗于表面味道更佳。
紫苏泡椒牛蛙锅
因为爱吃蛙来哒，所以自己忍不住动手尝试了一下，综合了几个菜谱，记录一下心得～没想到第一次做就特别成功，必须把菜谱分享出来！紫苏和泡椒简直是蛙蛙的灵魂归宿！
用料：
2斤牛蛙
各4个青红椒
8个小米椒
一盘鲜紫苏叶
10个大蒜瓣
6片姜片
1勺豆瓣酱
1勺泡椒酱
4个干辣椒
各15粒花椒、青花椒
2个土豆
1个洋葱
白胡椒粉
黑胡椒粉
做法：
牛蛙洗净沥水，放入盐、料酒、生抽、姜片、花椒粒、黑白胡椒粉、食用油和一点老抽拌匀，腌制1小时。
准备辅料：青红椒切段，姜片，新鲜紫苏叶，干辣椒几个，大蒜瓣几个，花椒和青花椒各一小撮。洋葱一个切片，土豆为配菜，切滚刀块，也可替换成其他配菜。
热锅热油，把腌制的蛙沥干后放入炸熟，盛出。再放入土豆炸至表面出现焦黄，盛出。
热锅热油，爆香花椒、青花椒、姜片、干辣椒、大蒜瓣，再加入一大勺豆瓣酱和泡椒酱，小米椒和部分辣椒可此时加入，翻炒均匀后，加入牛蛙继续炒匀。加入少许盐、生抽和老抽。
加入土豆翻炒匀。再加入剩余的辣椒炒匀，最后再加入紫苏叶提香。
在另外一个锅内（我用的是铸铁珐琅锅），放一点点油，铺匀洋葱片，撒一点点盐，炒至断生后，把炒好的蛙及配菜一起倒入此锅中，与洋葱拌匀即可上桌。
减脂第一“豆皮鸡肉卷”
最近在减肥（女人天天都在喊减肥😄）
期间以吃鸡胸肉为主（蛋白质含量高）
开始研究鸡胸肉的做法，所以做出了下面这道豆皮鸡肉卷😍
用料：
500克鸡胸肉
5大张豆皮
半根胡萝卜
5朵木耳
5朵冬菇
1个鸡蛋
5勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺花生油
2勺醋
2个小米椒
少许白芝麻
少许葱
3瓣蒜
少许盐
少许勺鸡精
做法：
鸡胸肉切成3里面的小块。
胡萝卜，冬菇，木耳切丁。
切好的材料，和一个鸡蛋，放入搅拌机搅拌均匀。
然后加入花生油，蚝油，生抽，盐和鸡精一起拌匀，腌制15分钟。
我买的是千张，一袋有七八片，打开就是下面的长方形，刚好够用。
把腌好的材料平铺在豆皮上，我用勺子慢慢铺好压平（记得不能铺太厚，而且四个边要留有位置，这样卷好后才不会溢出来）
然后顺着一个方向卷好（根据个人的食物量调整分份量，我一般多做点第二天也可以吃的）
卷好了放入蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸的同时可以准备蘸料，这个万能酱料真的很好吃（我一般是将蒜，小米辣，葱和芝麻用热油淋上，然后加入3勺生抽，1勺醋，一勺香油，一勺花椒油，少许盐和糖）具体比例按照个人口味调整。
蒸好后取出切块，摆盘就可以上桌了。
这个鸡肉卷非常健康，口味清淡，是非常适合夏天的食物。
鸡肉卷和万能酱料是绝配，一顿可以吃七八个，而且都是低脂食物不会胖，最近吃上瘾了经常做着吃😄
芋圆
用料：
2个紫薯
300克南瓜
胡萝卜紫甘蓝火龙果 400克
木薯粉
做法：
贝贝南瓜一个放破壁机打成米糊
打成汁
南瓜糊
揉成面团
撮成长条，切
撒上面粉防止粘在一起
紫薯
水开后煮至浮起来，在煮三分钟
成品
南瓜
紫薯
三色吐司
最近做的吐司全部是一发 因为比起二发的繁琐一发更为方便更适合家庭制作
用料：
270克高筋面粉
3克酵母
1个60g鸡蛋
40克白糖
3克盐
130克牛奶
8克奶粉
适量克红曲粉
25克黄油
做法：
将盐和黄油以外所有材料放入揉面机进行揉面 揉到扩展阶段后放入黄油和盐 揉至完全阶段可以拉出薄膜 分出三份面团出来 一份是原色 另外两色由深到浅 把手打湿 慢慢揉进面团 
不用一发直接擀开面团从侧面卷起
放入模具进行38度发酵 发到九分满

165度 30分钟烘烤
瑞典肉丸的独家配方秘笈
瑞典肉丸颇具风味，在某北欧家具店，其餐厅售卖的肉丸甚至比家具更吸引顾客。让我来向你透露瑞典肉丸的独家配方秘笈，这样你就可以在家里享受自己亲手制作的正宗北欧美味啦！
四个配方秘笈：
1 牛肉与猪肉混合；
2 用牛奶浸泡面包碎；
3 肉丸中西餐的味道来自多香果（All Spice），又称牙买加胡椒。多香果具有肉桂（cinnamon）肉豆蔻 (nutmeg) 和丁香粉(cloves)的综合香味。如果没有西式香料，可以用等量五香粉代替；
4 加入泡打粉，使肉丸质地柔软而又弹牙。
用料：
1斤牛绞肉
1斤猪绞肉
4片白面包
120毫升牛奶
2个鸡蛋
1茶匙泡打粉
1汤匙盐
1茶匙五香粉
1茶匙蒜粉
1茶匙（可以用五香粉代替)多香果粉
适量黑胡椒
3杯（720毫升）高汤
2汤匙黄油
2汤匙面粉
240毫升奶油（或者全脂牛奶）
1汤匙酱油
做法：
将四片白土司面包去边后撕成小块儿，倒入半杯牛奶浸泡十分钟
在一个大碗中打入两个鸡蛋，放入一斤牛肉末和一斤猪肉末；
加调料： 1汤匙盐，1茶匙五香粉，1茶匙蒜粉，1茶匙泡打粉，1茶匙多香果粉（可以用五香粉代替，或者用肉桂 肉豆蔻 丁香粉混合代替），适量胡椒粉；放入牛奶浸泡的面包后，将肉丸原料搅拌均匀；肉丸揉成高尔夫球大小，放入烤盘中；
在锅中放入三汤匙油，待油稍微冒小泡时放入肉丸，煎好一面后翻面，将肉丸外层煎变色至稍微焦黄，不必完全煎熟。另外一个方法是在烤箱中用220摄氏度烤25分钟左右，不用翻面。
制作酱汁：在锅中放入两汤匙黄油，中小火，待黄油溶化后，放入两汤勺面粉，炒，不停搅拌，约五分钟，直至面粉和黄油充分融合，颜色变深，没有了生面粉的味道（这个黄油面粉糊就是西餐中著名的Roux，它是西餐中汤羹酱汁的基础，其作用是增稠，同时增加风味）；随后加入三杯高汤，与黄油面粉糊搅拌均匀，煮开，继续用中火煮约10分钟，令水分蒸发，汤汁变浓稠；倒入奶油，搅拌均匀；再加酱油和盐及胡椒调味；把煎好或烤好的肉丸放入锅中，煮开后继续中小火炖15分钟，让酱汁充分包裹住每一粒肉丸，直至熟透入味。
出锅，撒上切碎的香菜或欧芹或香葱末。与蔬菜沙拉搭配，既是完美的一顿正餐。
【六日净素】素“红三剁”
红三剁，云南特色菜。其原料本来是肉米、蕃茄和绿椒。现在做素红三剁，用藕丁替代肉米，形似度极高！味道方面，藕丁脆爽。素红三剁，酸辣脆，很适合夏天。
用料：
2只番茄
一小段藕
5个杭椒
盐
做法：
藕切成丁
番茄，去瓤
番茄，留着皮（好看），切丁
辣椒切丁，我用的杭椒，比较辣
开油锅，依次放入藕丁、蕃茄，最后辣椒丁，翻炒。忌炒太久，蕃茄都化了。加盐，出锅。
我还是炒得有点久，蕃茄有点儿化了
五彩凉面
在吃什么都腻味却又饥肠辘辘的夏天，有什么比吃一碗清爽美味凉面满足的呢？
用料：
细面条
培根
黄瓜
鸡蛋
麻酱
花生碎
盐
五香粉
做法：
鸡蛋皮步骤：
1)鸡蛋打散，加点盐，五香粉，最好打出均匀的泡泡
2)锅里刷上薄薄一层油，小火，把蛋液倒在锅里，拿起过转转，使蛋液均匀的铺在锅地，慢慢凝固有点气泡泡就可以出锅了。
3)切成丝备用
培根切成丝，放在锅里稍微煎一下备用
黄瓜刨成丝备用
煮水，水开，放细面条，煮到9成熟，起锅，放入冷水过一下。
捞出，然后用少量的油拌一下
盘子放上各种配菜，面条，麻酱，花生碎，拌好就可以吃啦。
腊肉小炒圆白菜
突然想吃圆白菜 然后冰箱还有一小块腊肉～

恩 这两种炒在一起不出意料的好吃！～

圆白菜我们这儿叫大头菜 但是有地方的大头菜不是这种东西吧～～
用料：
2瓣蒜
半棵圆白菜
一小块腊肉
少许盐
少许味精
做法：
蒜切片，圆白菜切丝，腊肉切丝备用
热锅凉油，下蒜片爆香，下腊肉翻炒半分钟后加大头菜丝翻炒2分钟，加盐、味精调味后出锅
快手便当
最近长闭口，想要吃些清淡的，又不想大费周章做饭，那就这样吧
用料：
鸡胸肉 小油菜 胡萝卜 西兰花
做法：
胡萝卜，西兰花，小油菜，全部水煮，鸡胸提前用酱油蚝油料酒腌一下，平底锅煎。想让水煮菜稍微好吃一些，可以在鸡胸起锅后，把西兰花和青菜放在煎过鸡胸肉的锅里快速翻两下
剁椒鱼头
用料：
个鱼头
片姜
勺剁椒
勺料酒
克盐
味极鲜酱油
小米辣
葱
做法：
鱼头清洗干净，用料酒，生姜，盐，味极鲜酱油腌制半小时
腌制鱼头的时间，我们可以把买来的剁椒炒一下，加点小米辣，有红有绿，颜色会比较好看，炒好一会儿铺在鱼头上
鱼腌好后捞出，盘子里放上姜片和大葱，鱼头放上来，然后把刚炒好的剁椒铺在鱼头上
水开后，上锅蒸10-15分钟
出锅，可以倒掉多余的汤汁，撒上葱花和鸡精，用热油再泼一下，就可以吃了
清炒芸豆丝
用料：
芸豆
大蒜
植物油
盐
味极鲜
做法：
芸豆摘好洗净切丝，大蒜切末。
坐锅，放油，放入切好的芸豆丝爆炒，加入盐，味极鲜，出锅前放入蒜末。
火爆大头菜
请教了一个厨师，讨来做火爆大头菜的秘方！
用料：
半颗大头菜
适量盐
适量蒸鱼豆豉油
小把花椒
少许干辣椒
少许糖
少许醋
少许姜
少许蒜
做法：
先发少许油，中火，干炒大头菜，炒至变软，盛出
倒入适量油，小火，花椒爆香后盛出
大火放姜片、蒜片爆香后，倒入炒过的大头菜爆炒，放盐、蒸鱼豆豉油、少许糖、少许干辣椒，出锅前放几滴醋
韩式炸鸡里腌萝卜的做法
对那个萝卜情有独钟……
转自博客 http://m.sohu.com/n/423387115/
用料：
1公斤白萝卜
500ML水
250ML（不喜酸请减量）白食醋
300ML砂糖
15ML食盐
做法：
萝卜去皮切得大小均匀指甲盖大小块状
煮锅内放入500毫升水和250毫升白醋2:1比例
PS：普遍反应偏酸 这个比例是取自原方子的，我个人不是很喜欢酸味，所以把醋减半了，大家可以根据口味自行加减用量。
放入大约300毫升的白糖和一勺盐

加入萝卜块 开中火煮

烧开的时候马上关掉火

放至完全冷却后

装入消毒过的玻璃瓶

放入冰箱2~3天之后即可
咖喱乌冬面
方面简单的乌冬面.
用料：
咖哩粉
盐味精
根据个人喜好青菜
可加可不加.加了会有清香味一些黄瓜
豆干
牛肉末猪肉末或牛肉片
乌冬
少许黑胡椒粉
辣椒根据个人喜好蛋清，干红辣椒，八角
做法：
首先所有材料洗净.青菜只需要将菜梗切除.备用；黄瓜切片或丁,看个人喜好；豆干切条。
猪肉末牛肉末各半.用盐蛋清腌制
然后加热油锅,油温大约6成,加入肉末煸炒,再加入豆干，黄瓜。再加温水.放入八角，干红辣椒，咖喱粉。汤头煮沸后关小火。加青菜。再煮7.8分钟左右.加黑胡椒，盐，味精。倒入碗中备用
另起一锅，将乌冬过热水约3分钟。滤干水分，加入方法3的汤汁中即可
淡奶油的打发
1.淡奶油倒入无杂质盆内，淡奶油的液体要漫过打蛋头的一半以上，否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要水油分离了。
2.淡奶油的打发和鸡蛋不一样，不是添加糖越多就越稳定，糖的添加一般在5%-10%，如果超过10%就会造成打发困难。加细砂糖的话在打发之前加入；糖粉的话就在打发一会后再加入。
用料：
100g奶油
10g（占比5%-10%）糖
做法：
淡奶油和糖加入盆中，低速搅拌均匀
当糖充分溶解后，转中速进行打发，这时会产生较多的大气泡
继续中速打发，当大气泡逐渐消失，开始出现轻微纹路，用手转动打蛋器会感觉有阻力，要开始注意随时提起打蛋器来观察
液体变成略微粘稠并出现纹路，提起打蛋器时会带起一些淡奶油并持续滑落，此时为6分打发，可以用来制作慕斯。
淡奶油从6分打发到10分发只需要很短的时间，所以6分发开始可换成手动打蛋器
换成手动打蛋器再打发一小会时间（大概1-2分钟），会感觉纹路开始变身，提起打蛋器能带起较多淡奶油，并且会持续缓慢的掉落，倾斜打蛋盆流动缓慢，此时为7分打发，可以用作蛋糕抹面
继续手动打发，越来越粘稠，已经开始从液体向固体转变，纹路可以保持不消失，倾斜打蛋盆几乎不流动。提起打蛋器淡奶油大片黏在打蛋器上，出现较长的弯曲尖勾，此时为8分发，可以用作蛋糕的夹心和裱花
8分发的淡奶油纹路明显，倾斜打蛋盆几乎不流动
接着打发至固体状态，这时的淡奶油已经具有很高的硬度了，提起打蛋器淡奶油会停留在打蛋器上并且呈现出较短的直立尖角，此时为9分发，可以和卡仕达酱混合制作卡仕达淡奶油馅
9分发的淡奶油纹路很硬，呈固态，倾斜打蛋盆纹丝不动
扬州炒饭
用料：
2碗米饭
1/2根火腿肠
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
适量盐
1小段葱
1/3根黄瓜
做法：
葱切成葱花，火腿肠、胡萝卜、黄瓜切小丁，鸡蛋打散，锅中放适量植物油，热锅冷油，油八分热，下蛋液，炒成穗状。
再次放入少量植物油，下入胡萝卜丁，下葱花，下火腿丁，下米饭炒香，下炒好的鸡蛋，加入适量的盐，翻炒均匀即可食用。