xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松蛋糕卷
这咸味的肉松蛋糕卷挺受欢迎的，家里人都喜欢吃，做起来也方便，一小时就可以搞定， 蛋糕卷也是我做的比较多的点心之一，因为方便好吃，蛋糕卷没有黄油奶油还少糖，相对其它蛋糕热量还比较低。
用料：
65克低粉
适量肉松
3个蛋黄
40克细砂糖
40克新鲜橙汁
40克色拉油
1克盐
5克朗姆酒
3个蛋白
数滴柠檬汁或白醋
适量烤香的芝麻
适量色拉酱
做法：
橙汁加糖搅匀，分次加入色拉油搅匀，筛入低粉和盐拌匀，分次加入蛋黄拌匀，最后加入朗姆酒成蛋黄糊
烤箱预热165度， 烤盘上铺上烘焙纸，撒上肉松和已烤香的芝麻
蛋白加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至中性偏干
两糊用切拌手法混合均匀，倒入模具， 稍摔一下震出气泡，165度35分钟左右（根据自己的烤箱调节
取出倒扣在网架上撕去底部油纸，再取一张干净油纸，将蛋糕反过来摊在上面，用小刀割上几刀（方便卷起）， 挤上色拉酱，撒上肉松和烤香的芝麻，用擀面杖辅助卷起，定型半小时后切片
宝宝辅食-胡萝卜牛肉丸
宝宝长牙后可以吃一些固状的辅食了，肉丸子是个美味又营养的辅食。1岁后的宝宝可以在肉馅中适量添加盐，酱油等调味品。做好后还可以冷冻起来。
用料：
2小块鸡肉
1根胡萝卜
12个月食用年龄
做法：
准备好食材
牛肉和胡萝卜切小块
将辅食机蒸篮取出，将食物放入搅拌杯中，注意食物的量要没过刀片
盖上辅食机盖，向右扭动搅拌按钮，开始搅拌，每次搅拌3-5秒，等食物回落后进行下一次，约5-6次后肉馅即搅拌好了
搅拌好的肉馅很细腻
用挑棒将肉馅刮出，捏成丸子
在注水口中加入3格水
将捏好的丸子放入蒸篮
按下云朵按钮，等待15-20分钟，听到滴滴滴的声音就蒸好了
蒸好的丸子，可以出锅咯
我爷爷的番茄虾
我和爷爷都喜欢吃甜食，某天超市番茄酱特价，于是便有了这道菜。
用料：
差不多就行虾
35g番茄酱
一勺糖
少许盐
适量料酒
半碗水
做法：
虾洗净，去掉虾线，放少许盐腌10分钟
番茄酱1包，糖1勺，水半碗，搅匀，试一下味道
锅烧热放油，不要太多，再放入腌好的虾，翻炒到变红，倒入番茄酱等调料，然后加适量料酒，在调料汁没烧干前出锅
超级Q的葡萄软糖
用葡萄果汁做的软糖，葡萄味道相当持久，尤其是吃完之后再喝口清水,整个口腔中都是葡萄的清香，非常怡人。而且是自己亲手做的小糖果，总是会觉得是最好吃的。
用料：
350克葡萄
60克糖
20克鱼胶粉
奶锅
做法：
1、葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克。
2、葡萄洗净，榨汁后取100克葡萄汁，过滤备用。
3、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁，搅匀。
4、混合后的葡萄汁，倒入干净无油的小锅，小火煮至糖及鱼胶粉融化。
5、倒入方型容器，放凉。
6、放入冰箱冷藏三个小时取出。依个人喜好，切成适当大小的糖块。
芙蓉蹄筋
用料：
200毫升鸡汤
300克发好的蹄筋
100克鸡蛋清
25克火腿
25克熟冬笋
15克料酒
2.5克精盐
2克味精
5克芝麻油
40克水淀粉
750克实耗75克鸡油
做法：
将发好的蹄筋置于砧墩上，每根蹄筋用刀一切两段，火腿、罐头冬笋切成片
瓷碗中加入
克料酒、1克精盐、1克味精、20克水淀粉、100毫升清水，搅拌均匀，待用
炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入鸡油，烧至五成热，倒入鸡蛋清，随即用手勺推几下，鸡蛋清翻上来时，倒入漏勺内，控干油，锅复上火，加入鸡汤，放入蹄筋，然后，加入
克料酒
克精盐、1克味精，烧透后，倒入芙蓉蛋，再把冬笋片、火腿片放在芙蓉蛋上面，用20克水淀粉，淋入锅中勾芡，边淋边晃动锅，加入芝麻油，出锅，入盘，即可。注：半油发、半水发结合的发猪蹄方法：
先将猪蹄放在灶上烤干，然后，放在油锅中，用小火低温焖2小时左右，见蹄筋全部回软时，即用漏勺捞出，再改用旺火烧至七成热，复倒入蹄筋，并用手勺不停地翻动国，直到蹄筋涨大发足，将锅端离火口中，随即用漏勺将蹄筋捞出，控干油
炸好的蹄筋置于清水中，浸泡约1小时，见回软，将蹄筋捞出，置于锅中，加入清水，上火烧开，随即改用小火焖约一个半小时，见蹄筋已发足无硬性即好，然后捞出，置于盆中，加些碱，用开水浸泡后，再洗去油腻，摘净，漂清，即成
宝宝辅食  山药肉丸子
用料：
200
一根山药
半根胡萝卜
做法：
山药去皮，煮熟，打成泥。
胡萝卜半根，大葱用料理机打成泥。
把打完泥的胡萝卜和山药泥混在一起，放鸡蛋清，面粉，宝宝吃的话少量放盐，大人吃的话可以放其他作料。
清炒绿豆芽
秋分过后，天气温柔了许多，一阵风掠过，惬意凉爽。现在正是进补的时节，很多朋友都开始贴膘了，咖啡在这里温馨提示各位朋友，秋季贴膘很必要，但是咱们也要做好荤素搭配，毕竟，经历了一个苦夏，咱们的肠胃还有些虚弱，进补要做到慢而有序。咖啡今天给大家分享一道快手素菜，经济实惠，成本只要三块钱；制作简单，1分钟快炒就完成。入口清香，清脆爽口，是平衡油腻的最佳菜肴。秋季的餐桌，确实丰富了很多，老火靓汤、鸡鸭鱼肉都开始粉墨登场，但是我们家的餐桌上，这道菜比大鱼大肉下得快，用家人的话说，这道菜很利口。这道小清新看似非常简单，但是要炒得清脆、爽口、不出水，还是有点小窍门的，咖啡马上就告诉您。
用料：
400克绿豆芽
1根红辣椒
2根小葱
3瓣蒜
2克盐
半汤匙蚝油
少许白醋
适量油
做法：
食材集合
豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。
准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。
炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。
下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。
下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。
顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。
倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。操作太忙，白醋的环节没时间拍照，大家记得要做这一步。
成品图
成品图
成品图
滋补美容の卤猪蹄
想到变美，想必很多女性都想到过通过@吃而来满足这个需求。
对于贪嘴又想延缓衰老的女性朋友们，不妨试试黄豆＋猪蹄的方式。
黄豆作为“豆中之王”，不仅可以补血益气，补虚开胃，还可以促进消化，抑制体重的增加。而猪蹄里面丰富的蛋白质，矿物质和多种维生素，则是爱美女士的首选。

下面就看看赵小李的卤猪蹄是怎么制作出来的吧！
用料：
15只猪蹄
150克干黄豆
半根葱
6片姜
4瓣蒜
10小块冰糖
2片香叶
10粒花椒
1.5个八角
半块桂皮
4勺酱油
2勺生抽
2勺干黄酱
2勺豆腐乳汁
10个干辣椒段
适量食盐
做法：
说到滋补，那女人当然离不开豆类啦！卤猪蹄加入黄豆二者相得益彰，既满足食欲又美容养颜喔( 。ớ ₃ờ)ھ


黄豆我一开始没有称重，可是后来证明我泡多了。建议大概2小把就足够了！
加入冷水没过黄豆，泡上一晚，我中间换过一次水。

看到黄豆膨胀起来了，就可以捞出控干水分，备用了。
洗猪蹄。
冷冻的猪蹄提前一天自然解冻。
化开以后，用冷水冲洗2遍。
作为爱干净星球人，我又用妈妈的方法，用温水没过猪蹄浸泡了30分钟，这时候你可以看到有血丝渗出，说明这样做可以有效地帮助去除杂质啦。
等待的时候，可以准备调料啦！
我没有买调料包，所以都是自己配的:

1.♥葱姜蒜。。。基本上是我家卤肉的标配。
2.♥香叶2片
3.♥八角1.5个 (我很担心味太重，手下留情了)
4.♥陈皮1小块
5.♥花椒粒1小撮 (大概不到10粒，主要是为了提味儿，由于是山花椒，我刻意少放的)
6.♥辣椒段1小撮 (可根据个人适辣度调整的)
7.♥冰糖1小把(炒糖色，不宜过多，我的略多导致成品略甜，后面用辣椒补救的)
如图，自制卤料汁。这个配方我还是很自信的。因为熬到一半的时候，那个香气扑鼻简直在告诉我，好吃好吃(◦˙▽˙◦)
温水泡过的猪蹄我又用流动水冲洗了2遍。看起来比较干净，吃着也放心
♛我终于为猪蹄子“洗白”了😂

冷水入锅，没过猪蹄。加入姜片和料酒（2勺）中火煮开。
煮开后撇开浮末捞出，控干水分。锅中脏水倒掉。
小火烧油（油量是平常炒菜＊3），油温热时撒入冰糖，煸炒出糖色（敲黑板:冰糖不宜过多）。
糖色。一定要用小火炒糖色，否则新手很容易炒糊。
加入猪蹄和调料，翻炒均匀，这时候猪蹄蹄已经开始上色了。
锅中加开水。一定要加入足！够！多！的开水保证一卤到底。（别问我怎么知道的，因为这次猪蹄太多啦，一锅熬不下，中途被迫加了2次热水才熬成( ‘-ωก̀ )）
看，熬到半成品的时候汤汁已经很少了。这时候果断加开水，继续熬。期间不要偷懒，要搅拌猪蹄蹄哦，否则受热不均匀也不容易熟透。
加水之后把泡发的黄豆倒入，同时倒入2勺陈醋，帮助软化肉肉，听说后厨的大师傅都用这招儿。豆豆陪着蹄蹄一起熬啊熬……
蹄蹄在锅里熬了两个小时左右，快收汁儿时候撒入适量食盐，不建议过早加盐，因为盐分会使蹄蹄收紧不容易软烂。

而上一步的陈醋可以帮助骨头里面的胶质分解，增加营养价值，同时可以促进猪蹄熟透。
历经2次添水，2个小时熬制的卤猪蹄蹄终于出锅啦！热泪盈眶，普天同庆啊！
成品装盘，凹个造型👏

热乎乎的马上来一块，味道是微甜微辣咸度适中的。甜度和辣度可以自己掌控，我也不是一次就搞定的，爱下厨的多试几次就掌握分寸啦！

非常适合小朋友和大朋友一起吃，而且卤汁浸入到黄豆里面，黄豆比蹄蹄更入味！
野菜（荠菜）饺子
春天到了，到了吃野菜的季节了，荠菜是大家普遍吃的野菜，我的朋友回老家带回来了一些处理好的荠菜，我就直接就包了荠菜饺子
用料：
一勺花生油
一点鸡精
250克猪肉
适量盐
50饺子皮
500荠菜
一个鸡蛋
做法：
荠菜过水后切碎备用、肉末加入（盐、味精，料酒、酱油腌制一下）最后将荠菜跟肉末放在一起加入花生油，鸡蛋，一起搅拌备用
荠菜饺子要多放馅，才好吃。
包好了
煮熟
味道鲜美
荠菜饺子配苦菜蘸酱，野菜好吃......
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量盐
适量小米辣+蒜米
2勺+1汤勺酱油+陈醋
适量香菜+洋葱（可不放）
1勺香油
适量白糖
做法：
黄瓜洗净去头尾、用刀背一下一下顺着往下拍再切成小段后放干净的容器里撒入适量的盐搅拌均匀腌制5分钟能让黄瓜吸收入味。   
接着步骤1:放入切好的小米辣、蒜米、洋葱、香菜加入陈醋、酱油、香油、白糖戴上一次性手套抓至均匀也可以用筷子搅拌均匀（或者准备另一个盘盘囗对盘囗盖好上下摇晃更加加快黄瓜🥒入味）
成品！可以现吃也可以放冰镇口感更爽脆！
奶香地瓜派【6寸】
相信看过老友记的亲们听到地瓜派会两眼放光有木有(☆_☆)作为莫妮卡的超级粉丝怎么能放过这样的美食～改编版正式出炉！感恩节&圣诞节聚会餐桌上怎么能少了它？
用料：
馅料：
25g黄油
20g细砂糖
30ml牛奶（淡奶油）
100g红薯
派皮：
100g低筋面粉
35g糖粉
50g黄油
2个蛋黄
做法：
软化的黄油加入糖粉、面粉揉均匀，再倒入蛋黄揉成面团直到光滑，放入冰箱冷藏40分钟。
红薯蒸熟用勺子压成泥，加入细砂糖、黄油，倒入牛奶搅拌均匀（牛奶适度添加）。过滤一遍
面团拿出擀成圆形面片放在派盘，边缘用手压实，再用擀面杖除去多余部分，用叉子在饼皮底部插一些小洞。放入烤箱中层180度10分钟
将馅料倒入派皮中9分满，烤箱180度，中层，20分钟。
容易上手味道好--爆炒圣子
用料：
2斤圣子
2勺生抽
5-6片姜
少许料酒
1勺剁椒
3勺𧐢油
10克鱼露
3-4根芫茜
5-6根葱
做法：
准备好所需的材料，先将圣子用牙涮涮干净圣子表面，葱、芫茜切段，姜切片
将锅烧热，干锅下圣子，盖上锅盖焖到圣子开口就关火，捞起圣子再冲洗内里防有沙子，焖出来的水倒在碗里待用
将蚝油、鱼露、生抽、剁椒与圣子水搅匀待用
烧热锅下油，待油烧热下姜葱头爆炒香后下圣子爆炒将混匀的酱料倒入锅内翻炒几下后
最后将芫茜、葱尾倒入翻拌两三下就可以起碟啦😋
蜜汁藕
用料：
2节藕
适量糯米
100克冰糖
100克红糖
做法：
糯米提前泡3小时。
藕去皮，两头留好。一头切开，灌入糯米。耐心。灌好后用牙签固定好之前切开的藕的头部。
高压锅或者电饭锅，放藕和没过藕的水，放冰糖和红糖。
藕熟后，泡在汤里隔夜，风味更加，吃之前可以淋上一点蜂蜜或者桂花酱。
蒜蓉豆豉焗白鳝
除了盘龙蒸鳝
还有一种地道的粤式做法
用砂锅蒜豉焗
完整的保留鳝的香，蒜的惹味
传统而熟悉的搭配
用料：
10来粒切碎豆豉
2.3粒独子蒜拍碎蒜蓉
一条切块1斤多左右白鳝
3茶匙生抽
1茶匙蚝油
半茶匙老抽
3茶匙酒
1加1克盐
少量胡椒粉
调汁1勺，拍在鳝鱼面适量淀粉
5勺油
20克冷，30克热水
2克糖
做法：
鳝洗净切块沥干水
加入1克盐，磨入一点胡椒粉拌匀，拍入淀粉
热锅下油，下裹粉的鳝段煎一下。
中火煎好一面再翻面
有点焦黄即可。
独子蒜拍一下，豆豉切一下，热砂锅，没砂锅用平底锅也很。
下油爆香
放入煎好的鳝段，爆香洒入白酒。
等10秒以后，加入小半碗开水，盖盖，中微火焖3分钟。
调酱汁，生抽，老抽，盐，糖，淀粉，水。
开盖，倒入汤汁，小心翻下鳝段。
中大火收汁，出锅！
喜欢撒几粒葱花点缀下。
麻薯（恐龙蛋）
用料：
2个鸡蛋
2克盐
10克黑芝麻
40克黄油
200克麻薯预拌粉
根据鸡蛋的重量水
做法：
准备材料
将预拌粉倒入盆内，敲入2个鸡蛋，加入水（2个鸡蛋加水一起150g就可以），加入盐，用手混合至无干粉，这部有点粘手，记得带上一次性手套
黄油提前解冻，用手按压软了，一点点加入粉团内，揉捏吸收
加入芝麻，捏拌均匀。分成15个小面团
烤箱预热180度，180度烤25分钟（中途不能开烤箱门，随时观察颜色），这是烤了10分钟左右的样子
慢慢会上色
出炉
开吃，有不明白的私信我哦
松茸海味粥
松茸上市的季节，总要把松茸做成各种吃食。
中后期的松茸大多会有些微微开伞，品质比起早期稍有逊色，用来熬粥是个不错的选择。
用料：
10cm一个松茸
大颗2-3粒干贝
一小把海米
2片火腿
适量料酒
适量盐
2片姜
1.5杯大米
一小把糯米
自选材料葱花
做法：
准备好所有材料，除松茸外全部洗净

干贝和海米用料酒浸泡（1-2小时）





糯米和大米混合，淘米煮粥。
我用的是电炖锅，粥烧滚后即可放入姜丝，料酒浸泡后的海米、撕碎的干贝、火腿。

适量倒入浸泡过的料酒。
粥烧稠后，开始清洗松茸，切丝，放入粥内。

撒上适当的盐搅拌拌匀，再滚2-5分钟即可。

需要的话可以撒上葱花或者香菜末。
黑糖马拉糕
用料：
300克中筋面粉
200克木薯淀粉
420克水
150克黑糖
2克耐高糖酵母
2克泡打粉
30克玉米油
做法：
面粉和木薯淀粉混合备用；
黑糖加入水煮至糖溶化，冷却后加入酵母拌匀备用。

*也可以用100克滚水溶糖然后再加入剩余的320克清水混合，这样糖水就可以迅速冷却，绾短等待时间了，总水量是420克就行。


将糖水慢慢加入混合的面粉和木薯粉里，顺一方向充分搅拌成无颗粒顺滑的面糊。
烤箱选发酵功能，35度发酵90分钟。
发酵好的面糊加入泡打粉顺一方向充分搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，这时面糊会重新恢复细腻顺滑的状态。
将面糊倒入垫上油纸的模具里，烤箱选发酵功能35度发酵45分钟左右。
水开上锅，大火蒸40分钟，冷却后切块食用，可放冰箱冷藏保存2~3天，食用时重新蒸热即可。
个人觉得温热时食用口感最佳，软韧适中，即使完全冷却了也不会硬口，赞的~
酸辣翠瓜条
持家有道是我们潮汕妇女的优良传统
用料：
半个西瓜皮
30克盐
20克糖
3匙白醋
3匙李锦记桂林辣椒酱
做法：
无籽西瓜正当季√
买一个回家，对半切🍉
白皮厚更好👆😋
肉吃了，剩下的西瓜壳可别扔哦😄😄
削去外层绿皮
改刀切小块，刮去里面的红肉，（用铁汤匙在水下刮带洗）😊
把里面的红肉刮去
改刀切成条状
翠绿翠绿的😍
放盐如图5匙
抖一抖😋
汕头白醋（地道👍）
醋3瓷勺+白糖3瓷勺搅拌一下
搅拌好的糖醋淋上，再抖一抖👆
绝佳搭配👍李锦记桂林风味辣椒酱（纯属个人喜爱搭配）
3瓷匙，
搅拌一下，再抖一抖👆
完美如图👆，试试吧😍，已经味道出来了，可以吃的了。装盆放冰箱冷藏后口味更爽脆👍👆
葱油拌面
第一次吃葱油拌面是去丹麦堂姐家玩的时候，被那看似不起眼，吃起来香味扑鼻的葱油拌面深深吸引。跟春莹姐姐讨要了配方后做了一次就成功了，家人每人吃了3大碗拌面🍜
分享一个单人量的制作方法给大家吧。
用料：
100克小葱（去掉白色葱头）
50ml老抽
60ml生抽
30克糖
个人量面
100克食用油
50ml蚝油
10克食用盐
做法：
把锅烧干倒入食用油，中火热油，倒入葱段。继续中火炸。
转中小火继续炸
炸葱段几乎全黑就停火，让油温降压来。因为油温太高，倒入酱料会飞溅起来。
煮水里加入食盐，水开了放入面，用筷子将面搅拌开，面熟了，捞出来，沥干。倒入凉白开，再次将水沥干。使面更有弹性。
生抽，老抽，蚝油，糖倒在一起搅拌。（请提前备好）然后倒入葱油中，搅拌，开中火煮沸即可停火。
自己把握量，将葱油淋在面上就完成啦。
撒一把白芝麻和葱花就更完美了。
香喷喷，三碗不过岗😋
正宗广式白切鸡
白切鸡想必有很多的人都吃过这一道菜的吧，是非常传统的特色粤菜。吃起来的时候还是脆皮嫩肉的，所以很多的人都是非常喜爱吃这道菜的。特别是在两广一带，白切鸡在家宴中更是不可缺少的一道菜，白切鸡不仅在吃起来的时候特别的美味，制作方法也是非常简单的。只要在做白切鸡的时候，掌握其中的技巧，就能做出来，脆皮嫩肉的白切鸡。
用料：
1只土著黄公鸡
3根葱
2勺料酒
做法：
选鸡很重要哦，最好选土著黄公鸡，就是走地鸡。😱千万不要选母鸡，老鸡，不然肉质老和柴。
冷水下锅，水一定要没过鸡。然后加入适量的料酒，生姜和葱，葱可以整棵打结放入；


然后盖上锅盖，我的大火煮开转小火煮3分钟。关火，让鸡在汤里浸泡半个小时，不要开盖，锅里余温泡熟鸡。我的鸡是2.5斤左右，自己根据鸡的大小确定时间，可以用筷子桶下肉最厚的地方看看还有没有血水，没血水表示已经熟透了。我的是因为水没没过鸡，导致那面不太熟，我就翻一面继续泡5分钟。

方法三选一：
1.可以准备一盘凉开水，浸泡鸡一会，晾干，刷点麻油就切。
2.可以用风扇吹干，皮也脆
3.直接放冰箱冷藏一会
切了摆盘，我就没刷麻油，我用风扇吹的。
其实这鸡很黄的，就是拍摄不出来，有色差。
蘸料
1.沙姜切碎加点盐和油
2.红葱头加酱油
3.姜蓉加盐和油
任选一个
秘制五味鸭（微辣）
夏季吃鸭好处多多，有兴趣的可以问度娘，所谓的五味鸭，就是:微辣～微甜～肉嫩～醇香～下火，后面还顺便卤了几个鸡肝，也是特别适合夏季的，可以试试
用料：
只鸭
克冰糖
片姜
勺酱油
生抽
姜片
料酒
米醋
八角 茴香 桂皮
白芝麻
盐
干辣椒
花椒粒
做法：
凉水下锅，下鸭腿，放料酒，姜片，煮开，煮出血沫捞出，鸭肉冲凉水控干待用
放少许油，放冰糖炒出糖色，下鸭肉翻炒，放姜片，葱段，蒜片 干辣椒 花椒粒炒香，倒料酒继续翻炒后倒入开水没过鸭肉，下茴香，桂皮，八角，倒到少许酱油上色，依次倒入生抽，米醋，白糖少许，干辣椒，开大火烧开后转小火慢炖一小时，期间注意观察水量，轻轻进行翻炒
一小时后，放盐及鸡精，开盖大火收汁，收完后捞出鸭肉，撒白芝麻 完成。
卤味鸡肝:鸡肝提前洗净，和鸭腿一同下锅煮出血沫去腥捞出，冲凉水待用，等倒入开水卤鸭腿时一同放入，最后捞出稍微放凉，切片或者切块和辣椒爆炒，也是很香的，鸡肝更加的细嫩，更软。
千层盒子蛋糕，伯爵红茶味
用料：
伯爵红茶奶油部分
500克淡奶油
8克川宁伯爵红茶碎
千层面糊部分
60克低筋面粉
25克黄油
25克玉米淀粉
30克砂糖
330克牛奶
8克红茶碎
5个全蛋液
做法：
红茶碎加入淡奶油中，加热到60度，放一边晾凉
晾凉后把红茶碎过筛出来，放冰箱冷藏一夜
饼皮部分，红茶碎加入到牛奶中，加热到60度，晾凉
过筛出红茶碎之后，把所有剩余材料加入到牛奶中，搅拌均匀，过筛2-3次，得到细腻的千层面糊
过筛后的千层面糊
开小火加热平底锅，手放在锅上边一点，不要碰到锅面，以免烫伤，感觉到有点烫手的时候说明温度到了，加入一大勺面糊，锅转一圈之后倒回盆里
锅低冒泡说明饼皮数了，用刮刀把饼皮揭下
放到晾网上晾凉，重复6-8步骤，把饼皮做完
淡奶油从锅中取出，打发至8成
切割饼皮成盒子大小
在盒子里一层奶油一层饼皮组装好即可，最底层为奶油，最上一层为饼皮
肉夹馍的肉(电饭锅版)
这个方子是二狗妈书集里的肉夹馍，京东淘宝网上都有卖  美味小吃  家常菜  中式面食 ……方子都特别简单而且好吃，大家可以去关注一下
我看了很多肉夹馍的方子都没有二狗妈的简单，而且味道不比外面卖的差。
用料：
450克五花肉(带皮)
一小把花椒(去腥)
料:
2-3段大葱
1-2片姜
1块桂皮
1个八角
1个草果
1片香叶
2个干辣椒(可不放)
10克冰糖
15克老抽
15克酱油
60克黄豆酱
做法：
带皮五花肉切手掌大，锅中加冷水与肉齐平，加一把花椒，大火烧开
烧开后，把肉翻拌均匀，煮3分钟关火捞出
把肉清洗干净，放入电饭锅里，方子上花椒以下的所有材料全部放入电饭锅里
加冷水没过肉，开启电饭锅的煮饭模式，
好了之后，在开启一次煮饭模式，总共两次煮饭模式

注;【如果用砂锅大火烧开转小火炖90分钟，筷子一插就透，肉就好了】
香芋酥
用料：
400克低粉
80克猪油
70克白糖
180克左右清水
少许香芋色香油
250克低粉
130克猪油
紫芋馅
做法：
将油酥材料拌至光滑成团用保鲜膜盖住备用
油皮材料揉成团
将油分为55克一个，油酥为25克一个
用水皮将油酥包入
用擀面杖擀薄再卷起
重复擀压薄再卷起
中间分切对半两开
切口向上用擀面杖擀薄成皮胚
将紫芋馅分成40克一个搓成圆形
放入皮胚中捏紧收口放入烤盘并盖上保鲜膜松弛30分钟
烤箱预热170°35分钟
宝宝专用小馒头
尽管没有旺仔小馒头入口即化，但就是放心食物
用料：
1个（按60克算）鸡蛋
120克番薯淀粉
30克糖（临时用了家里的粗糖
20克奶粉
30克低粉（我偷懒，用家里的中筋粉
10克油（菜油、橄榄油、黄油都行，就是不能少，否则硬成石头
做法：
鸡蛋敲入盆中（土鸡蛋大小不一，我会根据鸡蛋的克数调整面粉的克数。这次是72克），加入白糖，搅，使糖融化
倒入油（黄油个人觉得还是玉米油好，但又觉得橄榄油最好）搅拌均匀
筛入面粉（这次多加了10克）、番薯淀粉（很多人用玉米淀粉，我自认为番薯淀粉更天然）、奶粉（宝宝吃什么加什么，必须要，奶香靠它），搅拌均匀。
揉啊揉，不干不湿刚好。（如果你觉得很干，完全捏不牢，就加点鸡蛋进去，别加水）
揉完保鲜膜盖好休息十分钟
然后取出一小份，开始漫长的搓球
烤箱160度预热五分钟。双手打湿，往小馒头上轻点，沾点水的小馒头不易裂。160度25分钟（我的比较慢热，这是参考值），叮后闷三五分钟。放凉，装罐
紫薯玫瑰花馒头
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
120克温水
300克面粉
4克酵母
10克糖
150克紫薯泥
做法：
 1.  4g酵母粉➕30g温水（不能超过40度）搅拌均匀
        2.  300g面粉➕150g紫薯泥➕10g白糖➕（120-130g）水➕酵母水 和成光滑的面团，保鲜膜封好放在比较温暖的地方发酵两倍大。（紫薯里有水分，大家逐情加减水量）根据个人喜好可以适当多放糖，成品口感是甜甜的
 1.  案板加入少许面粉，将发好的面团排气，揉光滑。
        2.  将面团分成12g一个的小面剂，共分48个。
        3.   面剂赶成圆形。6个为一组依次叠在一起。
       


        4.   中间用筷子轻轻按压，卷成卷。
       

    
        5.    把卷从中间切开，用手整理出玫瑰花微微开放的状态。

全部完成后，冷水上锅，开最小火3分钟关火， 让面二次再次发酵5分钟，至微微膨胀即可。（3分钟的加热，以余温促进二次发酵，切勿加热至温度超过40度）
开大火下锅蒸15分钟。到时间后驻火3-5分钟再开盖。
酒酿烧汁黄鱼
用料：
2条黄鱼
100克自制甜酒酿
适量姜片，蒜片
适量葱段
1小勺自制泡椒酸萝卜肉糜酱
15ml李锦记味极鲜
5ml李锦记老抽
2克糖
1克盐（抹鱼用）
做法：
酒酿烧汁黄鱼——黄鱼处理干净，用刀划上几刀，抹上一点盐，腌制一会，平底锅放油烧热，煸香姜片和蒜片，放入黄鱼煎至两面金黄色，
倒入自制甜酒酿，淋上李锦记味极鲜，适量老抽，自制泡椒酸萝卜肉糜酱，半碗水煮开，然后小火慢慢煨一会，
汤汁减少，加糖调味，稍收汁，撒上葱段，
即可出锅装盘享用！
无筋豆芋头红烧肉
为什么要这么搭配呢？因为家里有芋头可以代替土豆，刚好买菜的时候无筋豆很新鲜。
用料：
800克五花肉
60克白糖
4个八角
一根大葱
二瓣生姜
40克盐
30克老抽
六个干辣椒
做法：
五花肉洗净切小块，焯水，水开煮两分钟，捞出来用冷水冲净浮沫，重复两遍，为了去油脂。
沥干的五花肉放锅内稍微煸炒至边缘金黄出油，捞出，留少许油，放白糖，中火熬至糖化出泡沫到快消失，放入五花肉煸炒，让肉全裹上糖色，放姜，大葱煸炒。
加水没过肉，放老抽，盐，干辣椒，水开转小火，炖煮二十分钟，放无筋豆，芋头，盖上盖子小火慢炖30分钟，中途翻一下。
继续炖煮二十分钟，食材都软烂，转大火收汁。
装盘完成，里面还可以放提前煮好的鸡蛋，鹌鹑蛋，土豆。放什么经煮的都可以，一句话～开心就好。
香菇黄瓜西红柿鸡蛋面
鸡蛋的营养价值非常丰富，被营养学家誉为“理想的营养库”。鸡蛋惟一缺少的是维生素C，而西红柿维生素C含量很多，恰好弥补了鸡蛋的缺陷，二者同食起到了很好的营养互补作用.
用料：
50克面条
1个西红柿
2个鸡蛋
2朵香菇
30克黄瓜
5克蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料面条、黄瓜、鸡蛋、香菇、西红柿
锅中烧开水下入面条煮至熟透没有硬蕊但不失劲道的口感时立即放入凉白开水中过凉
鸡蛋打散搅拌均匀西红柿洗净切成小块蒜切粒黄瓜和焯好水的香菇切成片备用
锅中倒入底油加热倒入蛋液炒至八分熟即可先盛出
另起锅倒入少许底油加热放入蒜粒爆香再放入西红柿炒出汤汁再放入香菇炒匀
放入提前炒好的鸡蛋炒匀裹上西红柿汤汁
黄瓜易熟最后放同时放入油和味精调味
所有的原材料炒匀入味即可出锅享用
煮好的面条沥干水份放入盘中
做好的西红柿鸡蛋香菇黄瓜淋在面条上就大功告成了
搭配烤鸡翅、油条、牛奶、山楂糕一起吃超级棒
将美味的西红柿鸡蛋香菇黄瓜开心的拌起来使面条完全入味噢
这道美味营养价值非常丰富经常食用对身体有益
鸡蛋面条入口混搭着西红柿的酸酸甜甜还有香菇和黄瓜的清香太完美啦
面条这样吃即营养健康又满足味蕾上的享受
好吃😋极了的早餐让家人无比开心
拉花古早蛋糕
看腻了朴素无华的素面古早蛋糕，给蛋糕拉个花🌸美美哒蛋糕谁还有抵抗能力🤭🤭烤盘用的是22×22×8的八寸烤盘
用料：
6个鸡蛋
100克低粉
90克白沙糖
75克牛奶
60克玉米油
一小撮盐
几滴柠檬汁
做法：
100克低筋粉过筛
60克玉米油加热到75-80度，千万别超过80度，油温太高古早蛋糕也会失败
加热好的玉米油即可倒进过筛好低筋粉里
用蛋抽搅拌顺滑
加入75克牛奶
加入牛奶后面糊会变得很稠，不用担心还有6 个蛋黄没加呐😬
加入6个蛋黄
加入蛋黄后蛋黄糊变得非常顺滑，如果蛋黄糊太稀说明油温不够，拌好的蛋黄糊盖上保鲜膜避免风干
蛋白里加小撮盐，用手捏一点就好，几滴柠檬汁，没有柠檬汁就换白醋，90克白砂糖先分3-4次加到蛋白霜里，先用打蛋器2档打发蛋白霜至有明显纹路，换1档打发至蛋白霜有光泽，提起打蛋器能拉出小弯钩，全程用低速打发蛋白霜更稳定
蛋白霜分三次和蛋黄糊搅拌，前两次把蛋白霜拌进蛋黄糊里，最后一次把搅拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里搅拌均匀，用蛋抽拌匀蛋糕糊比用刮刀方便太多了，又快又均匀，最后用刮刀把边上蛋黄糊整理一下
用一个小碗来点竹炭粉，竹炭粉很黑的，千万别按克放，随便来点就够了，挖一勺蛋糕糊（别挖太多够画线就好）和竹炭粉搅拌均匀，烤盘事先铺好油纸或油布，油纸或油布高度要高出烤盘方便取出，剩下的蛋黄糊倒进烤盘里，刮平表面，竹炭糊装入裱花袋，剪一个小小口子在蛋糕糊面上画线条。我用的是固底蛋糕烤盘，如果是活底的要包上3层锡纸防渗水
以黑色线条为中心以打圈的手法先画左边，再画右边，也可以一条线往左画，第二条向右画，其实也没有固定的画法，怎么漂亮怎么画😁
烤箱150度预热10分钟，原配烤盘里注入
约1一厘米高的温水放入蛋糕模具，150度烤40分钟，转120度40分钟，烤箱的温度和时间不能按部就班，要根据自己烤箱的脾气调节，烘烤过程中如果水烘干了不用加水
时间到出炉即可取出，撕开油纸架高晾凉，可以用烤盘架高，也可以用碗架高
来张美图😁😁
醉湖蟹
秋风起，菊黄蟹肥。醉湖蟹-一种江南人最爱的美食，也来到了最佳的腌制季节。
用料：
20个约3斤1.5-2两左右的母蟹
2斤酱油
1斤花雕酒
3勺白糖
少许花椒桂皮茴香干辣椒香叶大蒜头生姜片
做法：
螃蟹买回来后放入锅内，加注大量清水，让螃蟹把肚子里的脏东西都吐出来，多换几次水。
把酱油黄酒按比例倒入锅内
把其他香料和调料都放入锅内，大火烧滚后放到通风处吹凉
把沥干水的螃蟹和腌料导入密封罐
3天以后便可食用
超快手健康紫薯馅（适合月饼，蛋黄酥，仙豆糕）
多数点心，它的灵魂来源于内馅～
这一款健康的紫薯馅，因为水分含量少，所以非常快手，适合做月饼，蛋黄酥和仙豆糕等点心夹馅

仙豆糕https://www.xiachufang.com/recipe/103933858/?group=share_title_b

蛋黄酥https://www.xiachufang.com/recipe/100565413/

冰皮月饼https://www.xiachufang.com/recipe/103929203/

广式月饼https://www.xiachufang.com/recipe/103397738/
用料：
170克去皮紫薯
15克黄油
10克细砂糖
15克马斯卡彭
8克炼乳
做法：
170g紫薯去皮切片，蒸熟（大火15分钟左右）
紫薯蒸熟后压成泥备用
先加入15g黄油小火翻炒一下
加入15g马斯卡彭，8g炼乳和10g糖翻炒拌匀
要用小火翻炒，以免糊锅
翻炒至不沾刮刀的状态即可
夹在冰皮月饼里也很不错哦～
自制XO酱蒸豆腐（含自制健康版XO酱的方法）
XO酱是调味料中的贵族，贵在于制作的原材料，xo酱的原材料没有固定的标准，但大多都含有瑶柱、虾米、辣椒或者干葱头等比较“香口”的材料。外面买一小瓶最少都50、60块，而且因为工厂制作和为了保质，通常都会有少量的添加剂，而自己做其实一点都不麻烦，最需要的是耐心，而且成本只是外面买的一半，最重要的是材料自己都清楚，而且也能自己控制，会更佳健康，当然保质期不会很久，起码1、2个月内就要吃完，而且要注意保存。
微博：http://weibo.com/miko1140
用料：
自制XO酱材料
75G瑶柱
75G虾米
2只（根据自己对辣的承受能力调控）指天椒
2.5汤匙蒜蓉
1汤匙蚝油
1汤匙 (如果用葡萄籽油会更健康）橄榄油
XO酱蒸豆腐材料
自制XO酱
1盒豆腐
（红葱头有点类似洋葱和香葱的混种..如果家里面没有红葱头，也可以用洋葱或者香葱头代替哦）红葱头
做法：
自制XO酱材料一览
方法：
1、把所有材料稍微泡发一下，不用泡发得太厉害，大约十来分钟就可以了，之后把所有材料先切碎。
2、烧红锅下一汤匙橄榄油，下切碎的海米和瑶柱炒香。这里开始火不要开得太大，不然材料好容易“跳出来”。
3、下蒜蓉、指天椒和蚝油炒匀，感觉颜色略略变深而且闻到浓烈的香味。
4、下油盖过材料，知道油冒粗泡就完成了。
XO酱非常鲜味，配搭任何食材都能起到提鲜的作用，哪怕配搭最普通的豆腐，味道都十分有惊喜。
       下面介绍一道十分简单但是色、香、味俱全的菜谱【自制XO酱蒸豆腐】
方法：
1、把豆腐切成块，蒸5分钟。
2、干葱头切碎，热锅下油炒香干葱头碎，放入XO酱炒至出油有香味。
3、铺在豆腐上，浇上适量生抽就完成了。
土豆胡萝卜火腿香葱饼
不加一滴水 营养又解馋，隔壁小孩都馋哭了
用料：
土豆
胡萝卜
香葱
火腿肠
面粉
盐
做法：
土豆蒸熟压成泥 胡萝卜焯水切成丁 香葱 火腿 面粉 适量盐 一起搅拌
不粘锅放油，中火转小火
煎至两面金黄即可
迷你鲜果戚风
做了几个迷你戚风，好小，上面淋了酸奶，低热量，无负担~
用料：
2个蛋黄
20克玉米油
35克牛奶
50克低粉
4个蛋白
40克白砂糖
做法：
将低粉过筛。
蛋白加糖打至干性发泡，即打蛋器上的蛋白出现一个坚挺的小弯钩。
蛋黄+油+牛奶，用电动打蛋器低速打匀，筛入低粉，继续打匀。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，然后全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，摁住中间的烟囱，震出气泡。
将模具放入170度预热好的烤箱，下层，烤30分钟。烤好后倒扣在晾网上，待凉了之后脱模。表面撒酸奶和各种喜欢的鲜果装饰即可。
蒜蓉生蚝
端午佳节得上一盘美味佳肴呀😆
用料：
20瓣蒜
100克油
2克盐
10根葱
2勺生抽
3勺蚝油
15棵小米椒
36只生蚝
做法：
清理生蚝
开壳洗净
烤盘铺上几层锡纸，放入生蚝~
锅内烧油放入蒜蓉，加盐，生抽，耗油炒香~
装入碗中~
倒入亚麻籽油增香味~放入小米椒混合~
将蒜蓉铺在生蚝上~
进入烤箱预热200度，烤15-20分钟~
装盘~撒点葱花~
开吃啦~
完美😜
烤的第二盘生蚝就用来打包带走，用锡纸包着可保温是个不错的选择~
香芋排骨煲
用料：
1个香芋
500克排骨
3片姜
1根大葱
3-4瓣蒜仔
1颗八角
10多粒花椒
1汤勺酱油
少许盐
少许冰糖
做法：
排骨切小块；
香芋切块；
大葱葱白切段，葱绿切小丁（出锅后装饰调味）。
热锅加少许底油，大火炒至排骨表面微焦；
倒入葱白、姜片、蒜仔、花椒、八角、冰糖。
炒至大葱变软后，加入适量的酱油和盐，继续翻炒至排骨上色。
将炒锅中的排骨，包括调料，一起转入小煲（最好是砂煲）中，开火并加入开水。
加入香芋块。
如水太少，继续加入开水，保证所以材料被开水浸过。
加盖转小火，煲30分钟！
洒上葱花，大功告成！
Yummy!
蜂蜜脆底小餐包
小餐包很普通呀，可要做到从普通的餐包中脱颖而出，傲视群雄，只有这款闪闪发亮的蜂蜜脆底小餐包了。内心柔软细腻，底部焦香酥脆，绵绵蓬松，无法拒绝！
用料：
【食材1】
1个（约35克）冰蛋白
80克冰牛奶
85克淡奶油
40克糖
3-4克（1茶匙）酵母
15克奶粉
250克高筋面粉（王后）
【食材2】
3克（1/2茶匙）盐
10克黄油
【食材3】
25克白砂糖
25克白芝麻
40克左右食用油（液态）
10克蜂蜜
做法：
黄油室温软化（请勿成液体）。将【食材1】全部材料从液体到固体顺序放入锅中，设20秒速度2-6；再设3分钟揉面模式。完成后加入1/2茶匙盐，5g油，再设2分钟揉面。完成后再加入5g油，继续3分钟揉面模式。
取出，整理成光滑的面团。盖好盖子。
发酵至2-3倍大。
28*28的烤盘上倒些油，左右摇晃，均匀的铺在烤盘里。
25g白芝麻＋25g白砂糖混合备用。
均分为8份，每份整理成光滑的小圆团。松弛10分钟。（操作慢，建议表面覆盖一层保鲜膜，以防面团表面水分流失）
小圆团收口向上，每份擀成牛舌状，再卷起来。（为了好看，取开保鲜膜照相的）
每份小卷收口向下，再擀长（可擀30-35cm长）
翻面（目的使光滑的一面向外）卷起。尾部将面片压薄一些，更好的贴合，避免发酵后散开。
从中间一切为2，切面沾上糖芝麻。
如果底部不是很沾的话，可以先沾些水，再放入糖芝麻中滚一遍。
放入铺油的方盘中。（油放少了点，建议油刚好薄薄的平铺完方盘）
密闭空间发酵至2倍大，内放碗热水保持湿度。（烤箱发酵38度约40分钟，以状态为准）。发酵时准备蜂蜜水：10g蜂蜜与10g温水混合拌匀。
发酵完成后，烤箱预热，上火150度，下火200度，烤25分钟。注意表面上色效果，达到满意后加盖锡纸。出炉稍微凉1分钟，用羊毛刷上蜂蜜水。
柔软和脆底效果。
底部香脆，面包体柔软，好好吃哦😋
炒合菜
用料：
3个鸡蛋
2两韭菜
2两绿豆芽
做法：
鸡蛋加半勺盐打匀，韭菜切段
热锅热油，鸡蛋炒熟起锅
热锅冷油，下豆芽炒出水，加入韭菜，加入1大勺酱油，2勺糖，炒熟后加入鸡蛋，起锅
天然酵种纯奶蜂蜜吐司
参照小德博客里的配方做的这款吐司，非常绵软香甜，在下厨房里没搜到这个配方，特意贴过来小德的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100lvt0.html
用料：
14g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
152g牛奶
42g高粉
211g主面团：高粉（我用一半筋度高的高粉，一半
55g蜂蜜
4g盐
10g黄油
做法：
把除了黄油和盐之外的原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟。加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，要有 很牢固的膜。
放入容器，室温（23C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。
分割，滚圆，放松回温1小时，二次擀开，卷起，中间放松15分钟），放入模具。
盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是7分 满，在23C左右发7.5小时左右。
放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右
好吃又简单的西红柿面
别再吃方便食品了，家里只要有西红柿和鸡蛋，再储备些挂面就能快速做出美味营养的西红柿面。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一小把挂面
一小段大葱
1／4勺酱油
2克盐
5克食用油
1克胡椒粉
做法：
在奶锅里倒食用油，葱花炝锅。
把切成小块的西红柿倒进锅里，加入酱油中火翻炒。一直炒到西红柿变软。
锅里倒入冷水，想吃一碗汤面就倒入一碗水。因为家里有蘑菇我就放了些蘑菇片。没有也可不放。调大火把汤烧开。
把挂面加进汤里
汤勺抹油，把鸡蛋放进汤勺。然后慢慢把汤勺放入汤里。一定要慢慢放。这样煮鸡蛋就不会把鸡蛋清煮散。把汤勺放在锅里一起煮大约两分钟。
煮好的鸡蛋是这样的，放在一边备用。这时候面条也差不多煮好了。可以开始调味，放白胡椒粉和盐，根据个人口味。
把家里有的青菜放进去，任何青菜都可以。等水再次开锅就可以关火了。
把面成碗里再放上鸡蛋就可以吃了🤪
煮好的鸡蛋是汤心的哦，当心烫嘴。不喜欢吃的就把鸡蛋多煮一会儿。
辣香手撕腌鱼
献上一道从小到大都吃的传统家常菜——辣香手撕腌鱼，平凡中蕴含着不平凡的味道。
用料：
1条自家腌鱼
2根蒜苗
1个独蒜
1个红椒
4～6个干红椒
花椒
调和油
1大勺生抽
1小勺鸡精
1小勺糖
做法：
将腌鱼放在锅内隔水蒸熟
将腌鱼用手撕成条状，蒜苗切滚刀段，蒜切片，红椒和干红椒切斜段
锅内入冷油，放入花椒小火慢慢炸出香味后放入干椒段，同样炸出香味后丢弃不用
锅入加入蒜片，炒出香味后加入腌鱼条和调味料翻炒几下，最后加入蒜苗段和红椒段轻炒1分钟左右即可
@自由的路希文 蛋糕卷
方子cr微博@自由的路希文 放到这里自己方便看
用料：
四个鸡蛋
52g牛奶
40g无味油
52g低粉
少许柠檬汁
60g白砂糖
做法：
四个鸡蛋黄打散加52g牛奶搅拌均匀
加40g油搅拌均匀
加入低粉之字状搅拌至无颗粒
四个蛋白加少许柠檬中 再分三次加入白砂糖 打发到湿性发泡 稍过一点就好
搅拌均匀
均匀倒入烤盘 轻磕震出气泡 190度18分钟 出炉从20公分高度摔下烤盘振出热气
防至不烫手倒扣脱模 反面抹匀打发好的奶油
冷藏 摆盘 装盒
豆粉山药羹（冷饮/甜点）
夏天热的不想吃东西，要保证营养摄入就得想办法做些扛饿、营养的凉爽甜点。黄豆有益于人体健康（特别是女生噢）。山药抗饿还滋补肾脏，适合夜猫子（特别是男生噢）！更重要的是这么热的天气找款有食欲又健康的东东不容易，可一定要珍惜啊！
用料：
400-700克山药
20-50克黄豆粉
200-500ml酸奶或牛奶
150-350克蓝（草）莓果酱
一把冰糖
半个到一个柠檬
一把葡萄干
做法：
山药去皮切小块，与冰糖一起入锅，放少量水煮烂（约一小时）。
捣碎，加入酸奶或牛奶，搅拌成糊状
放入适量大豆粉搅拌
放入果酱或水果丁（加水果丁要放蜂蜜或白糖保证甜度）、葡萄干等
依据个人口味挤入柠檬汁
搅拌均匀，放入冰箱冰镇。
如果不喜欢稠的糊糊，可以添加冰镇的凉牛奶或酸奶调稀。
番茄金针菇肥牛
开胃下饭的番茄🍅金针菇肥牛
我是饭团妈 今天的食材都来自我家隔壁的菜场，小家伙很是喜欢 也很配合 顺带让他给我摆日期牌子～
算一下这个菜的成本哈哈哈哈哈哈
肥牛一袋25元
番茄一个1元
金针菇2元
葱我婆婆家里阳台上种的
不是说为了计算菜的成本 仅仅为了记录下来

励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
300g肥牛
200g金针菇
1个西红柿
一勺盐
一勺糖
三勺料酒
2勺六月鲜or生抽or耗油
若干小葱花
3片姜
4个蒜
做法：
 番茄切块，至于要不要削皮看个人的想法吧。如果要削皮的话，可以先在西红柿上划十字刀，开水烫一下拨一下皮就ok了 拨皮的番茄更加软软的啊
金针菇去根洗净 放入水中先煮一下捞出
肥牛热水下锅 烫到变色后捞出 不宜时间太长，我加了一些料酒
撇去浮沫捞出备用 不要煮太久啊哈哈哈 
 锅中放入一点油，爆香姜蒜。然后倒入番茄 翻炒两分钟至番茄软烂 锅中倒入一大碗水煮开
水开后放入金针菇。放入调料放入调料，六月鲜 盐 糖 喜欢的朋友还可以放一点番茄酱。 盖上锅盖，大火煮三分钟左右。
锅中倒入肥牛中火再煮两分钟。记得时间不要太长哦。
出锅的时候撒上葱花即可。我家呢，本身就不怎么吃辣，所以就没有放辣椒。大家可以根据自己的口味选择是否放辣椒。
小家伙在厨房非要跟我拍照。
每次都开始捣乱啊哈哈
再来两碗米饭啊哈哈哈
胃口大增✌
吃不下不存在的～
这小家伙迫不及待哈～
新添的小设备😜ོ
蓝莓酱蛋糕卷
用料：
2只鸡蛋
36克低筋面粉
30克细砂糖
17克玉米油
17克牛奶
2滴白醋或柠檬汁
做法：
先准备材料:鸡蛋2只，低筋面粉36克，玉米油17克，牛奶17克，细砂糖30克。
把鸡蛋黄和蛋白分别盛在没水没油的盆里，1:先把蛋黄打发变浅色然后分三次加入玉米油打拼至顺滑状态，2:把牛奶倒进蛋黄糊里用刮刀搅拌，3:把低筋面粉筛进蛋黄糊里继续用刮刀搅拌，4:打发蛋白时可放一或二滴醋到蛋白里最打发，先把蛋白打至粗泡时加入三分一的砂糖，继续打发顺滑放进剩下的砂糖。
5:把打发至湿性状态的蛋白用刮刀盛三分之一到蛋黄糊里搅拌（注意不要打圈圈，否则消泡了会影响蛋糕的效果），最后把蛋白全部倒进蛋黄盆里用刮刀拌好。
6:烤箱上下管170度预热十分钟左右，把拌好的蛋糊倒进放了油纸的烤盘里，把面抹平然后拿起烤盘离台面2厘米振动二下把气泡逼出，放进烤箱烤十五分钟左右就可以了，烤好的蛋糕拿出来倒扣放凉就可以抹蓝莓酱卷了，卷好的蛋糕卷放进冰箱15分钟后拿出来切片就可以吃了。
金牌宝塔扣肉
特点：造型美艳，色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
用料：
2000g五花腩（肥瘦相间）
200g梅菜
适量大葱、料酒、姜片
适量生抽、老抽、盐
适量味精、鸡粉、蚝油
适量五香粉、香油、芝麻酱
做法：
将五花肉（选肥瘦相间的五花腩1块约2000克 ）清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片（也可以加香叶、草果、八角等香料）大火煮熟（煮至用筷子能插入），捞起沥干水分。
在肉皮上趁热抹上老抽（也可以抹生抽、盐或蜜糖），晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄（炸肉时肉容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤），将肉捞起沥干油，凉冷后，再改成边长为10厘米的正方形大块，然后放入冰柜冻1个小时。
将冻硬的扣肉取出，皮与砧板呈90度角竖放砧板上。然后从一面下刀，片成约
2厘米厚的薄片，片完一面不断刀，再换一面片，这样由外向内，将整块肉都片成相连的薄片，片完后再将肉片卷成原来的形状。
用清汤、老抽、精盐、味精、鸡粉对成汁水，然后将肉卷放进去浸泡约10分钟，使其上色入味，随后再取出来，肉皮朝下装入特制的模具里（模具淘宝上有售），用手按住肉卷的中心部位，慢慢用力向上推成宝塔形状。
梅菜洗净切成小段。锅中烧油，放入梅菜，调入精盐、味精、蚝油、鸡粉、五香粉、香油、芝麻酱等炒香，即制成扣肉辅料。然后将辅料放入模具的凹处，直接入笼放稳后，以中火蒸2小时，至肉软糯入味，出笼滗出原汁待用。
锅中注水烧沸，放少许盐和油，把白菜放进去焯水过青后捞出。另把扣肉翻扣于盘中，再将白菜围在扣肉周围。最后净锅上火，倒入扣肉原汁并调入味精和蚝油，用湿生粉勾薄芡，起锅浇在扣肉上即成。
最正宗的盐焗鸡/鸡腿
前几天刚跟一个潮汕的朋友偷师来的，原来盐焗鸡好吃的关键就是佐料很重要。
用料：
2只鸡腿
5片姜
5根葱
9克盐焗佐料
适量老抽
适量盐
适量食用油
做法：
做盐焗鸡首先你一定要买一包这个牌子的佐料，这是最重要的，如果没有味道就不正宗。
鸡腿二只洗净放盐焗佐料半袋、盐、酱油用手抹匀腌制二小时以上。
电压力锅底放入姜片、葱断（留一点葱花备用），腌制好的鸡腿加食用油抺匀放入锅中，倒入腌肉的料水，选择了一个煮粥功能，大概上气再圧20分钟的样子就好了，电压力锅放气拿出鸡腿装盘撒上葱花，再把锅底的汁烧上，吃的时候建议把鸡腿肉剥下来分成小块，这样跟汤汁混合吃起来更美味。
如果用电饭锅前面操作一样，然后就按一个煮饭模式，好了用筷子扎一下看肉有没酥烂，如果没有就再按一个煮饭模式。
一份最最正宗的盐焗鸡腿就出锅了，我家娃说太美味了。
黄骨鱼萝卜汤
简单好做用材少
用料：
一只黄骨鱼
半只白萝卜
姜
料酒
葱
盐
鸡精
做法：
黄骨鱼洗净沥水。姜切片和丝。葱切碎。白萝卜洗净切块。
锅内加热放油，用姜片擦拭锅内。
油温热后加入姜片葱白，稍稍翻炒后加入黄骨鱼，表面稍稍煎一下。
放入料酒少许。
加入开水，加入萝卜块儿，水漫过鱼和萝卜块儿即可。
盖上锅盖小火二十分钟。
开锅加入适量鸡精，盐，葱碎。
稍后即可出锅。
宝宝辅食：水果裸蛋糕-36M+
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【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
满当当的水果裸蛋糕

很早就像拍这个视频了
但步骤真心有点多
剪辑起来很费力
就一直没有拍
这次总算完成了

最爱裸蛋糕了
操作简单，颜值高，味道好
不需要加各种色素
五颜六色的水果就已经很漂亮了
建议3岁以上宝贝食用哈
3岁以下的小小尝试就好啦
小小宝吃太多奶油不好

适合宝宝年龄：36个月以上
难度：中
用具：烤箱、烤盘、打蛋盆、手动/电动打蛋器、抹刀、锯齿刀等
用料：
#（8寸裸蛋糕）
#1、蛋黄糊食材
5个蛋黄
65g牛奶
30g玉米油
90g低筋面粉
#》需根据自己面粉的吸水性对液体部分做适当调整。
#2、蛋白霜食材
5个蛋清
40g细砂糖
#》还可以准备几滴柠檬汁，有助于蛋白霜稳定，还会有一点柠檬香味。
#3、奶油食材
500-600ml淡奶油
20-30g细砂糖
#》小芽一般选用蓝风车和铁塔爱乐薇的淡奶油，口感较好，成分也不错。
#4、水果及装饰
适量草莓、蓝莓、芒果等
少许（可不加）坚果碎等
1勺（可不加）糖粉
#》水果按照季节取用，尽量选择相对比较软的水果，像草莓、芒果、猕猴桃等都很合适，上面用车厘子等装饰也会很好看，太硬的水果加进去不一定好吃哈。
做法：
一、制作蛋黄糊
1、将蛋黄搅打均匀。
一、制作蛋黄糊
2、将牛奶和玉米油加入，用打蛋器充分混合，并乳化，避免水油分离的情况哈，会影响口感。
一、制作蛋黄糊
3、筛入低筋，用刮刀或蛋抽混合均匀，不要转圈圈，用刮刀翻拌和切拌是最好的，均匀无颗粒即可，不要过度搅打，避免面糊出筋。
》过筛可以避免面粉结块，结块很容易过度搅拌哦
》不起筋也是后面蛋糕松软的一个原因之一
一、制作蛋黄糊
4、最后蛋黄糊的状态。
二、制作蛋白霜
1、将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。用电动打蛋器中低速搅打，滴入几滴柠檬汁，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入1/3左右的糖。
二、制作蛋白霜
2、提至中高速继续打发，打到蛋白起泡逐渐均匀时，此时蛋白起泡已比较均匀（左侧图片），再加入1/3的糖。
二、制作蛋白霜
3、用高速搅打到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻，但提起打蛋头尖角下垂的情况下（左侧图片），加入最后一部分糖继续搅打。
二、制作蛋白霜
4、一直打到蛋白霜光泽有亮度，组织细腻均匀。此时整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是尖尖挺直的。
三、翻拌蛋糕糊及烘烤
1、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用刮刀翻拌及切拌均匀，也不一定非要拌到很均匀。
2、再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌扣切拌均匀；  
3、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌及切拌均匀至光滑细腻无颗粒。
》用从下往上翻拌的手法，或竖直刮刀画Z字切拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。具体手法见视频。
》此时即可预热烤箱。
三、翻拌蛋糕糊及烘烤
4、准备好8寸蛋糕圆模，小芽用的是活底模具，底部垫一张油纸。
三、翻拌蛋糕糊及烘烤
5、将蛋糕面糊离模具差不多15cm高的地方，倒入模具中，这样能使蛋糕糊中的大气泡消掉。
三、翻拌蛋糕糊及烘烤
6、顶部用刮刀稍加抹平。
三、翻拌蛋糕糊及烘烤
7、捧起模具，不要太高哈，差不多10cm，震动模具，再次把里面的气泡震出来
三、翻拌蛋糕糊及烘烤
8、放入提前预热好的烤箱（提前预热10分钟），150度，上下火，中下层，50分钟左右。烤完后将蛋糕轻震几下排气，然后倒扣冷却后再脱模。烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
》判断是否烤熟的标准：取一根牙签，轻轻插入戚风蛋糕，取出时没有带出任何组织就差不多了。
四、脱模切片
1、用左手拿着倒扣冷却的蛋糕，右手沿着模具边缘，将蛋糕轻轻压住往后拨，蛋糕很容易就会和模具脱离，如果有个别地方没有脱离的，可以用抹刀或水果刀等轻轻刮一下即可。
四、脱模切片
2、因为是活底模具，所以蛋糕边缘和模具脱离后，再在底下放一个杯子，把模具边缘往下压，蛋糕就出来啦，再把底部的油纸撕掉，蛋糕就脱模成功啦。
四、脱模切片
3、用锯齿刀将蛋糕平分成三份，小芽喜欢边转动蛋糕边切，这样可以较好控制每一边厚度统一，边缘大概都先切入1/3左右，最后再向蛋糕中间碰头切断，大家可以这样试试看。
五、打发奶油
1、将奶油放入无水无油盆中，先用打蛋器中速打发1分钟左右，加入细砂糖提至高速打发。
五、打发奶油
2、一直用高速打至淡奶油有明显的纹路，但质地细滑，提起蛋头不会垂下即可，此时抹开奶油，出现的是很平滑的表面，注意不要打过头了，打过头可能会水油分离，出现颗粒感，抹起来就不好看了，也会影响口感。
六、抹奶油，填上满当当的水果哈
1、放一层蛋糕胚，在上面抹一层奶油，因为是裸蛋糕，抹奶油就不需要什么技巧了，让奶油从边缘自然下垂成品会更好看些哈。
六、抹奶油，填上满当当的水果哈
2、边缘间隔放一圈草莓和蓝莓，草莓切半哈，然后中间塞入满当当的草莓粒。
》切半草莓可以直接取缔的哈，小芽泡盐水冲洗后没有去掉。
六、抹奶油，填上满当当的水果哈
3、再轻轻抹上一层奶油，加上一层蛋糕胚。接下来和上面同样操作就好啦，具体可见视频哈。
六、抹奶油，填上满当当的水果哈
4、顶上放上多多的水果，小芽还撒了核桃碎和蔓越莓增加口感。
六、抹奶油，填上满当当的水果哈
5、最后撒上少许糖粉，大功告成。
南瓜玫瑰卷
新年快到，妈子后日要返屋企了…(不舍)自己总唔识得表达爱，送上南瓜玫瑰卷，谢谢妈子一直以来对我们的照顾！！！谢谢爸妈，大家族和好朋友们！！祝新年快乐，身体健康！！！
用料：
200G煮熟的南瓜蓉
280G低粉
40GG糖
2GYEAST
做法：
煮熟的南瓜活着其它一起 进面包机DOUGH功能1.5HOUR
分30份，5分小条型，其它 擀圆半重叠，小跳型放中间卷起，分两个份。醒15分钟大火蒸10分钟
红烧白鱼（翘壳）
朋友钓的野生鱼。一部分给娃熬了汤，剩下的就煎了红烧吃。这个做法同样适用于鲫鱼。
用料：
一斤半白鱼
适量葱姜蒜花椒
八根青红二荆条
两棵芹菜
半把银针菇
一根大葱
两根香菜
一勺豆瓣酱
一勺料酒、生抽
半勺老抽
适量白砂糖
适量盐
做法：
白鱼剖洗干净，用厨房纸吸干水分。锅里放适量油，加姜片花椒若干，放鱼煎至两面金黄。鱼煎一下可以去除部分腥味，烧的时候肉不容易散，吃起来口感也更好。
准备各种配料，清洗干净。银针菇切除根部，掰散。青红二荆条、芹菜切小粒，小葱姜蒜切末，大葱白切段，豆瓣酱略剁细，香菜切段。
锅烧热，放入适量食用油。油温六成热，放入豆瓣酱（油温过高，豆瓣酱容易糊）炒香。
放入姜蒜末、青红椒、芹菜粒炒香，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、适量白砂糖翻炒均匀。倒入适量开水，调入适量食盐。
水滚后，放入银针菇，因为菇类需要煮的时间较长，先煮两分钟。
将白鱼放入锅中，烧五分钟左右（时间视鱼的大小多少进行调整），期间小心轻铲锅底防止粘锅。
待锅中汤汁收得差不多时（不用收得太干，有点汤泡着鱼肉会更有味），调入少许水淀粉。关火起锅装盘。
装盘完成后，洒上适量葱末、小米辣、香菜叶做点缀。好啦，可以开吃啦！香辣鲜香，超下饭！就是这个鱼刺挺多的，吃的时候一定要小心。
枣泥核桃蛋糕
暖冬的开始……◡̈
用料：
28×23×5cm烤盘大小
｛蛋黄糊｝
7个蛋黄
80g色拉油
160g枣泥
80g牛奶
50g熟核桃碎
65～75g（根据蛋黄糊的稀稠调节）低筋面粉
3g泡打粉
｛蛋白霜｝
7个蛋白
60g黄金幼砂糖
一小勺白醋／柠檬汁
做法：
大枣加水煮开，中火煮25min，捞出放凉，去掉枣核打成枣泥，枣泥的厚度如图
核桃烤箱180°C烤8分钟，取出放凉后称50g切碎
枣泥和牛奶混合在一起的，拌匀成稠的酸奶状
蛋黄和色拉油混合在一起，拌匀
加入枣泥牛奶混合物，拌匀
加入过筛的低粉和泡打粉，拌匀
最后加入核桃碎，拌匀
蛋白加白醋或柠檬汁，再分次加入砂糖打到中性发泡
分两次将蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
烤盘提前喷水铺好油纸，倒入面糊
将面糊表面刮平整，在桌上震几下，去掉大气泡
烤箱预热140°C，放入下层烤60～65min，烤好的标志是中心插入竹签，取出后没有湿面糊

倒扣，剥去油纸，放凉
凉透后切成小方块，享受下午茶时光吧◡̈
老上海葱油饼
看电视时，看到上海玫瑰餐厅的厨师阿姨分享的食谱，赶紧先文字记录下来，后期做了再上图。
用料：
京葱
小葱
猪板油
250中筋面粉
100冰水
做法：
中筋粉加水，揉至三光：手光，盆光，面团光。盖保鲜膜醒面30-60分钟
猪板油，京葱，小葱，1:1:1，切碎混合均匀后放入冰箱至小葱出水
拿出馅料，沥干水分
拿出面团，擀成方形
均匀地铺满沥干水分的馅料
将面团卷起，切成小段。每段都将两端封口，并压扁，擀成圆形。
小火热油，放入葱油饼，摁一摁，煎2分钟左右反面再煎2分钟，总共煎4-5分钟。
用厨房吸油纸将出锅的葱油饼吸掉油分，再切小块，装盘。
简易南瓜山药糕
之前看“下厨房”很多人做了，而且最近开始很喜欢吃南瓜，就想试试，其实做法很简单。
用料：
1根山药
1个南瓜
1罐酸奶
10克炼乳
做法：
1.南瓜和山药去皮、洗净，上锅蒸25分钟
2.把蒸熟的南瓜和山药晾凉，捣成泥糊
（如果想口味偏甜的话，可以放点白糖）
3.南瓜上面是山药泥，上面可以淋上酸奶或者炼乳，看个人口味了。
下酒辣炒花蛤
花蛤
用料：
花蛤
辣酱
葱姜蒜
料酒
生抽
盐，糖
香菜
做法：
洗下
过水，开壳。
热锅凉油，葱姜蒜末，下辣酱
煸香，料酒，盐，糖，生抽。翻勺，炒匀。
撒上香菜。齐活儿。
百里香柠檬蜂蜜烤鸡翅
做法很简单，主要是想放摆盘照😂
用料：
3个鸡翅根
若干小番茄
任意根芦笋
若干支百里香
3个半片柠檬
若干黑胡椒粉
两小勺盐
橄榄油
3瓣蒜
蜂蜜
做法：
将洗干净的鸡翅根用刀切几个口子，加入海盐（普通的盐也可以）、黑胡椒、橄榄油，按摩均匀。
每个鸡翅根上放半片柠檬，并绑上一根百里香。
放入冰箱中腌制1小时。
烤盘上铺一层锡纸，将鸡翅、蒜、芦笋、番茄摆好。烤箱200度预热好，烤20分钟。每个烤箱情况不一样，可以根据平时烤鸡翅的温度和时间来。如果没经验，就边烤边观察。
在鸡翅上刷一层蜂蜜，继续烤15分钟，就可以出炉了。最后按自己喜好摆盘上桌！Yummy～
果丹皮
无添加果丹皮，不用担心有什么添加剂，安全放心！
用料：
1000g山楂
适量冰糖
做法：
先将山楂洗净，去把去蒂去核。
山楂放入锅中，倒入适量的冰糖，再倒入纯净水没过山楂手指的一个关节，煮20分钟。
把煮好的山楂用笊篱控水捞在容器里，放凉。
用料理机把山楂打成糊，再用筛子过一遍，这样会更细腻。
取几张油布，分别适量的把山楂泥摊在油布上，再用刮板把山楂泥摊成有2毫米厚度的平面，最好边角整理整齐。
把摊好的山楂放在通风和有太阳处晾晒2天就可以揭开卷成卷了。
自制干豆角
在国外，为了吃，什么都得会呢
用料：
5kg豇豆
适量水
适量衣架
充足太阳
做法：
新鲜长豆角清洗干净
烧开水，将长豆角烫一下，如图，脆绿色，赶紧拿出来，别煮太久
煮好了一大锅
放在晾晒
然后会变成这样
接着是这样
最后会变成这样，就可以收起来了，放在保鲜袋里，放进冷冻层！！！冷冻啊，不是冷藏！这样会保存久一些
一公斤豆角，做出了124g干豆角，内心很哀伤，因为长豆角在国外好贵的，泪奔中，但是终于可以吃干豆角烧肉了！开心！
海螺炒莴笋
海螺味道鲜美营造丰富而莴笋是抗癌霸王菜，二者合一，是家庭和宴请的最佳营养菜品。
用料：
一斤 海螺 
一根莴笋
少许葱
少许姜
少许蒜
少许白糖 酱油 食用油 咸盐
做法：
时下海螺上市 买来去壳备用。
莴笋去皮备用。
将海螺肉切成薄片，用白糖 酱油咸盐腌制15分钟左右。
将莴笋切片备用。
用葱姜蒜爆锅，先把莴笋下锅放入调翻炒至熟，再把海螺倒入锅中一起快速翻炒，待海螺稍微变硬，立刻盛出。
黑芝麻牛奶卡仕达酱软欧
用料：
50克1、高筋面粉
0.5克2、干酵母
50毫升3、水
230克4、高筋面粉
30克5、糖
1袋40克6、南方黑芝麻糊
1个7、中等偏大鸡蛋
50毫升8、水
3克9、盐
2.5克10、干酵母
20克11、橄榄油
2个12、蛋黄
200毫升13、牛奶
30克14、低筋面粉
30克15、糖
0.5克16、盐
做法：
用料表1-3为波兰种，4-11为主面团，12-16为牛奶卡仕达酱，上述配方可以制作五个大于拳头的圆圆软欧包。
170度上下火，20分钟。