xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贝贝的常备菜之鱿鱼圈
人们总以为沿海地区的人都很懂得吃海鲜。

我是福州人，所以常常被内陆城市的朋友问起，那你们那儿靠海吧？很多海鲜吧！

这真是天大的误解。福州市区并不在海边，要吃到真正好吃的海鲜，必须开车到周边靠海的马尾、平潭、长乐这些地方去。

我最喜欢看他们做海鲜、吃海鲜，无论从味觉还是视觉，都是绝对的享受。




我有一个平潭的朋友，总是抱怨，说母亲每次到市区来探望，都要带许多许多的海鲜，把冰箱塞得满满当当，让人无从吃起。

我有幸去看过一次他们家的冰箱，就连连感叹身在福中不知福！鱿鱼、大虾、扇贝、梭子蟹……所有这些新鲜的食材，都在冷冻层里挤在一起，热闹得很。

这些，都是母亲在海鲜市场买的最新鲜食材，亲手处理好以后送来的。比起我们在超市里买的冻品海鲜，好吃了不知道多少倍。




就不用说那些冻品海鲜里有多少是品质很差的次品，光是想到他们已经在超市的雪柜里呆了那么久，新鲜度就已经大打折扣。

他冰箱里的这些可就不一样了，只要稍微解冻处理，基本上就能还原出食材的鲜美来。那天回家后，我也受到了启发。

我们买超市里的冻品海鲜，完全就是为了图方便。但我们其实可以参照临海地区人的处理方法，自己购买新鲜的海鲜，处理好后冻起来，要吃的时候随时拿出解冻。这样一来，就又好吃，又方便。




这一次我先尝试了鱿鱼圈常备菜，鱿鱼圈是我还蛮经常买的冻品海鲜，这次自己做了以后，发现自制的和现成冻品差别还是蛮大的。无论是新鲜度还是口感，都好很多。

这样的常备菜，可以用来“炒鱿鱼”，也可以用来煮汤。我本期也会特别介绍福州特色的“酸辣汤”。




和重庆的“酸辣粉”可不太一样，福州酸辣汤口感浓稠，会加入海鲜、木耳、鲜肉等调料，靠醋和胡椒粉的味道做出酸辣口感，绝对是外地朋友没有吃过的美味。




每个被我带着喝过酸辣汤的朋友，都会对福州美食竖起大拇指！如果你还没有机会来福州玩，可以自己在家做一碗酸辣汤尝尝~
用料：
食材如下
做法：
贝贝常备菜之鱿鱼圈

食材
鱿鱼适量

T I P S
1 鱿鱼可以分成小份保存，更有利于长期存放。
2 自制鱿鱼圈，可以避免市售鱿鱼圈不够新鲜的问题。
步骤1、 将鱿鱼的头拔出，取出鱿鱼的肚子里面的东西。
步骤2、将鱿鱼身体部分的皮剥除，鱿鱼的头只留下鱿鱼须部分。
步骤3、将鱿鱼切成小圈，放进食品袋中冷冻保存。
步骤4、鱿鱼圈常备菜完成，放入冰箱冷冻即可。
彩椒炒鱿鱼


T I P S
1 鱿鱼焯水和翻炒都不宜过久，时间一久鱿鱼肉质就不够鲜美弹牙了。
2 如果没有彩椒，可以只用甜椒。
食 材
鱿鱼200克
甜椒半个、红椒半个
黄椒半个、生姜一个
生抽一大勺、蚝油一小勺
孜然粉一小勺
白胡椒粉一小勺
白芝麻一小勺、盐一小勺
步骤1、将甜椒，黄椒、红椒切成丁，姜切成丝备用。
步骤2、鱿鱼水开后下锅，焯水后捞起备用。
步骤3、锅烧热，姜丝下锅炒香，加入鱿鱼翻炒片刻，倒入彩椒丁继续翻炒。
步骤4、加入生抽，蚝油、孜然粉、白胡椒翻炒均匀后就可以啦。
步骤5、彩椒炒鱿鱼，完成！
鱿鱼酸辣汤

T I P S
1 酸辣汤的味道来自醋和胡椒粉，要比平常放的量多一点，汤喝起来味道才会浓郁。
2 还可以加入火腿，黑木耳，味道更丰富。
食 材



鱿鱼100克
鸡蛋一个、香菇5朵
豆腐半块、胡萝卜一节
葱一段、白醋3勺
胡椒粉一勺、生抽2勺
糖一小勺、淀粉15克
步骤1、胡萝卜，香菇、豆腐切丝，葱切碎备用。
步骤2、鱿鱼圈下锅，焯水后捞起，鸡蛋打散备用
步骤3、锅烧热，加入少许的油，葱下锅炒香。
步骤4、加入胡萝卜丝，香菇翻炒，待香菇变软后，加入适量清水煮开。
步骤5、水开后加入鱿鱼，生抽、胡椒粉、白醋。
步骤6、淀粉加水调成水淀粉，倒入汤中勾芡，鸡蛋倒入后，快速打散。
步骤7、最后加入豆腐丝，就可以关火出锅啦。
步骤8、鱿鱼酸辣汤，完成！
【野菜季】槐花糯米粥
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！这是第二道。
槐花性凉，所以在这道粥品中我添加了大枣和云南黑糖。这款粥口感软糯，味道清甜。
用料：
一小捧鲜槐花
50g糯米
1-2颗大枣
一小块云南黑糖
做法：
槐花洗净，洗净，洗净。重要的事情说三遍。沥干水份。
糯米洗净，沙锅烧开水，放入糯米，红枣丝。开锅后中小火熬煮。
糯米软烂后加入黑糖，槐花，继续熬煮2分钟。关火。
巴哈里
用料：
4个鸡蛋
10克可可粉
7克小苏打
300克普通面粉
80克核桃
150克牛奶
200克亚麻籽油
120克蜂蜜
50克黑糖
做法：
主锅（无油无水）插入蝴蝶棒打入四个鸡蛋，12分钟/37度/速度4打发全蛋，打发鸡蛋的时候准备牛奶和油进行混合、面粉、小苏打、可可粉混合，鸡蛋打发到插入牙签不倒就可以了。
加入黑糖5秒速度3搅拌
加入牛奶和油混合液；3秒速度3搅拌
加入混合粉；5秒速度3搅拌混合
取下蝴蝶棒再加入核桃仁轻轻搅拌至无干粉后倒入模具，蛋糕液上再摆一点核桃仁
放入预热好的烤箱上下火150度50分钟。
妈妈的手艺～咖喱盖浇饭
老妈经常给做的盖浇饭，味道很好～
用料：
2/3块百梦多咖喱
1大块鸡胸肉
几颗虾仁
1个土豆
少许豌豆
少许淀粉
适量料酒
适量鸡粉
少许油
适量胡椒粉
适量姜粉
一小段大葱
做法：
先将土豆、鸡肉、虾仁洗净切丁,速冻豌豆也洗净～（这里都是两人份的量）准备好
鸡肉放入适量料酒、淀粉、少许盐（咖喱里有盐份一定要少放）、少许食用油搅拌均匀。虾仁中放料酒、胡椒粉（去腥）、姜粉（虾仁寒性的，加些姜粉驱寒）抓匀备用。同时可以把米饭做上，剩米饭和新做米饭均可。
煎锅烧热后加入少许食用油，放入准备好的土豆丁，待土豆丁变微黄时盛出。再将煎锅放入少许油倒入腌好的鸡丁，鸡肉变色后盛出，虾仁同上。豌豆也稍微煎一下断生。
将咖喱块切成碎丁，为了快速的溶解～葱切碎末～
把炒锅烧热后加入少量食用油，放入切好的葱末煸香（此时火小些，以防葱炒糊），放入加工好的鸡丁、虾仁、土豆丁和豌豆，进行煸炒，此时放入微量酱油，翻炒。加入热水没过所有食材，放入少许鸡粉、切好的咖喱一半，中小火煮5分钟左右。
然后再将剩余咖喱全部加入，待汤汁出现粘稠时关火～
将做好的米饭盛到盘中，做好的咖喱酱浇到米饭上就可以享受美味了～
韭菜鸡蛋粉条素馅饺子
用料：
克韭菜400
个鸡蛋4
把粉条1
勺香油2
克面粉800
克盐2
克水
勺生抽1
克花生油5
适量虾皮
做法：
鸡蛋炒好弄碎，和粉条、木耳少量、豆腐皮少量搅拌均匀
倒入韭菜，加花生油、香油、十三香、盐、生抽调味
下锅煮
蘑菇炒肉（家常快手便当）
从小吃到大的老妈菜之一(ง ˙ω˙)ว
用料：
300克猪肉
三大朵蘑菇
一小段葱
两片姜
适量花生油
少许料酒
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
适量盐
一小勺十三香
少许鸡精
少许苹果醋
做法：
材料备好，肉洗净，蘑菇洗净，平磨，也叫大叶蘑，一大簇那种，一簇好多页，买三大簇够炒一长盘的
蘑菇洗净后撕成大小均匀的条状，开水下锅焯，下锅后水再开后一分钟左右即可捞出，沥干水分备用
焯水过程中可以切肉，个人喜欢五花肉，肥瘦相间的片状口感较好（只吃鲜肉，五花肉卖没了，图片为普通精肉）
热锅凉油下葱姜爆香，用花生油比较香，好的不粘锅真的不会糊锅ヽ(￣д￣;)ノ
放肉炒至变色，喜欢嫩的变色即可，喜欢熟的可以多翻炒一分钟，倒入少许料酒去腥
放入蘑菇快速翻炒一会，然后依次放入生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，鸡精，大火不断翻炒，期间蘑菇会出水不用额外加水
少许锅边醋，颠个勺出锅装盘，喜欢用苹果醋，老幻想着有果香味（实际并没有，所以不用倒太多→_→）
最喜欢吃大叶蘑的蘑菇腿(⊙ꇴ⊙)
上班狗，日常带饭(ง ˙ω˙)ว
劲辣湘味快手鱼杂
走进菜市场，买八两鱼杂，回家炒了吃，香气四溢，味蕾大开。
用料：
5瓣大蒜
适量油
5片姜
半勺老抽
一勺生抽
适量盐
8两鱼杂
5根葱
依个人口味剁辣椒
依个人口味花椒
做法：
准备好食材，清洗干净，葱姜蒜切段备用，鱼泡扎破（否则加热时会爆开），鱼子切段，太长的就改一下刀，喜欢碎的可以切小块。
油热后下锅爆香姜、蒜、花椒粒
再将切好的鱼子倒入锅中，稍事翻炒，放盐
待鱼子微微变色将其拨至锅边，下入鱼泡翻炒
大火炒三两分钟鱼子彻底变色之后加水，加入生抽一勺、老抽少许，待烧开
（不吃辣的可以忽略此条）开了之后，喜欢辣的可以依自己口味放入辣椒或其他调料，这里用的是带点酸味的剁辣椒
加入葱段，翻拌均匀即可出锅。
装盘享受美味吧！
紫薯开花馒头
紫薯美容养颜 做成开花馒头 更有食欲哦～
用料：
适量紫薯
适量面粉
适量糖
适量牛奶
适量酵母
做法：
把紫薯去皮蒸20分钟 然后放入榨汁机 打成汁
用打好的紫薯汁和面  放入牛奶和糖 还有酵母发酵15分钟
在和一些白面当作外皮 加入适量牛奶 放入适量酵母 发酵15分钟
把两种不同颜色的面团揉成你喜欢的样子
放入锅中 蒸半个小时 就OK啦～
咸蛋南瓜盅
一直想吃蛋黄焗南瓜，但是觉得油好多，吃了长胖。还有就是宿舍党做炒菜不太方便。今天突然脑洞大开了一下，做了这道咸蛋南瓜盅，没想到意外的好次！最重要的是，特别方便，方便到连碗都不用洗。一道菜，有主食，有蛋白质，营养美味还减脂哦~
用料：
2个生咸鸭蛋
1个贝贝南瓜
少许酒 
做法：
之前在下厨房上买的贝贝南瓜，特别甜，很好吃。咸鸭蛋是家里做的放在学校的。食材就这两样，特别简单。但是，划重点了！咸鸭蛋要生的！生的！带泥的那种！真空包装的那种熟的不可以！
南瓜洗干净，顶端切开一个盖子，把里边的籽挖掉。原谅我宿舍党就一把水果刀，切的很丑。。
敲两个咸鸭蛋进去。如果觉得蛋腥，可以放一点点酒。宿舍没有料酒，放的是清酒。感觉白酒也可以，总之随意啦~
上锅蒸咯~宿舍的小炖锅，600w，蒸了45分钟。南瓜很容易熟的，主要是里面的蛋白凝固了就好啦~
我开动啦~
婴儿草莓纸
用料：
3个草莓
纸
做法：
把草莓压在纸上
只需要两步就可以简简单单做完了
广式脆皮烧肉仔
脆脆，广东烧腊的特色[赞R]
🌟材料：一块靓靓的五花肉；适量的白醋。一点点五香粉，不喜欢这味道的可以少点噢；适量的盐、糖和生抽，一瓶盖的料酒，将调料搅拌均匀。
💫步骤：
1.将五花肉洗净，并用厨房纸吸干表面的水份。将五花肉有肉的那面划花刀，然后慢慢把酱涂在划花刀的那面抹均匀，为的是入味噢。还有酱料没涂完的，不要浪费一起倒进大盆中，腌制五花肉，放置冰箱里冰冻三个钟。
2.先煮一锅开水，将冰冻的五花肉肉的那面朝下，放进锅中焯水，大概五分钟那样。
3.夹起焯水后的五花肉放在铺好厨房的案板上，将猪皮面朝上，用牙签或者叉子给猪皮狠狠地扎孔，留意一定要扎好边缘噢。
4.将猪皮上面的油用厨房纸吸一吸，倒出适量的白醋放入碗中，用刷子将白醋刷在猪皮上。
5.用一张铝箔纸将五花肉裹起来，免得烤猪皮的时候把肉烤干了，在猪皮上铺满粗盐。
6.调至烤箱200度上下火，预热五分钟，再将处五花肉烤五十分钟后，打开烤箱将肉拿出来，把表面的粗盐刮掉，把铝箔纸去掉，重新放回烤箱，烤箱温度200度继续烤15分钟左右。时间到了，就可以出炉啦👅
[斜眼R]使用烤箱时，注意温度噢，以免烫伤。
用料：
适量五花肉
适量粗盐
适量料酒
适量糖
适量白醋
适量盐
一勺生抽
适量五香粉
做法：
1.将五花肉洗净，并用厨房纸吸干表面的水份。将五花肉有肉的那面划花刀，然后慢慢把酱涂在划花刀的那面抹均匀，为的是入味噢。还有酱料没涂完的，不要浪费一起倒进大盆中，腌制五花肉，放置冰箱里冰冻三个钟。                                
2.先煮一锅开水，将冰冻的五花肉肉的那面朝下，放进锅中焯水，大概五分钟那样。
3.夹起焯水后的五花肉放在铺好厨房的案板上，将猪皮面朝上，用牙签或者叉子给猪皮狠狠地扎孔，留意一定要扎好边缘噢。
4.将猪皮上面的油用厨房纸吸一吸，倒出适量的白醋放入碗中，用刷子将白醋刷在猪皮上。
5.用一张铝箔纸将五花肉裹起来，免得烤猪皮的时候把肉烤干了，在猪皮上铺满粗盐。
6.调至烤箱200度上下火，预热五分钟，再将处五花肉烤五十分钟后，打开烤箱将肉拿出来，把表面的粗盐刮掉，把铝箔纸去掉，重新放回烤箱，烤箱温度200度继续烤15分钟左右。时间到了，就可以出炉啦👅
使用烤箱时，注意温度噢，以免烫伤。
养生好糖水，沙参玉竹百合红糖水
【沙参玉竹无花果百合润肺糖水】3-5人份量，冰冻更好喝！
#沙参玉竹无花果百合润肺汤水#
夏天来啦 🌞️ 少不了这一碗润润的糖水
：沙参玉竹一直都是温而不补的居家糖水，在这两个基础上加上润肺止咳无花果干，安神强心的百合，再搭上补气明目的枸杞圆肉
                          😋😋😋开煲，
用料：
30克广西桂圆肉
10克北沙参
10克湖南玉竹
8克龙牙百合
4粒（20克左右）新疆无花果
6克宁夏枸杞
做法：
️：提前拿出百合冲洗，泡发20分钟左右。
：无花果剪去顶，剪开十字状（煮的时候香味、甜味更容易带出来）
️：倒入2～3碗水，煮开，倒入备好的材料，（枸杞除外）。文火煮 20～25分钟。
：25～30分钟后，倒入枸杞，煮5分钟（这个时候已经闻到淡淡的清香味😋）
：煮开枸杞5分钟后，倒入红糖，再煮5分钟便可享用。（香气满溢，想马上开动…）
： 一碗健康又美味的糖水就这样愉快地完成了，滋阴润肺，缓解炎干舌燥，大人小朋友也喜欢喝
生炒糯米饭
用料：
300克糯米
2朵香菇
30克广式腊肉
30克广式腊肠
20克虾米
2根小葱
1.5勺生抽
做法：
提前将糯米洗干净浸泡10小时，将腊肠、腊肉、香菇、虾米切丁。香葱切沫
用不粘锅小火将香菇烘干水份后下少许生油
将腊肠和腊肉放入小火翻炒岀油，然后放入虾米炒至甘香。
将糯米放入翻炒
将糯米炒至有点粘性时加开水半碗翻炒
盖上锅盖焖。开水分三次加入（每次半碗）每次大约焖2分钟
糯米饭熟透后将生抽分二次加入翻炒均匀
加入葱花拌均
将糯米饭盛入碗里稍微压紧
用盘子盖上然后倒扣
如果喜欢软糯点的可以加多一次水焖。全程中小火🔥，油不要太多。
炒豆子
用料：
豆子
适量肉
3片姜
2瓣蒜
4根香葱
适量四川花椒
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽或（酱油）
适量菜籽油
做法：
肥瘦相间的肉剁碎备用，我喜欢把肥肉和瘦肉分开，剁好后放盘里备用。（也可以买现场的肉沫）
大蒜切片或者刀背拍一下都可以，葱切段
一切准备妥当…开火热锅，倒入适量菜籽油，烧到油温升高有点冒烟的感觉，稍微关一点火下剁好的肥肉煸炒一下，把多余的肥油煸出，下痩肉末，煸炒稍微变色，下姜片、花椒和豆瓣酱，炒出黄油，然后下蒜片（蒜块），翻炒两下，接着开大火，豆子下锅翻炒一两分钟，然后加入适量水，盖上锅盖煮五六分钟直到水干，开盖再翻炒一会，感觉豆子皮皱（自己把握程度，我喜欢煸得比较干，吃起来更香）
最后加入酱油（生抽）、葱段，翻炒几下装盘上桌😄，香，流口水了🤤
山药紫薯冰皮月饼
用料：
3个紫薯
250克牛奶
3根山药
600克冰皮粉
适量白糖
做法：
蒸熟
蒸熟
用料
炒干捏
压
成型
装盒
打包
香蕉蛋糕派
香蕉蛋糕+派=香蕉蛋糕派~外面是酥酥的皮,裏面是軟軟的蛋糕~好吃~

又是一款被同學称赞的饭后甜品~同学说,我快要把他们喂胖了~恩,这样就显得我最瘦了...我是不是很有心计??哈哈~
用料：
冰牛奶
香蕉
面粉
白砂糖
黄油
做法：
派皮:面粉和白砂糖混匀~黄油切入面粉中,用手把黄油和面粉捏在一块,最后面粉呈粗玉米粉状态~
加入冰牛奶,用手堆成一个面团,不要揉太多,为了保持酥酥的口感,一揉很容易起筋~
然后把面团放入冰箱一个小时进行松弛,为了防止烤时回缩的太厉害
香蕉蛋糕,把香蕉搅拌成浆状,加一点点牛奶,然后切入面粉,搅拌至无颗粒状的面糊
把派皮面团从冰箱拿出,整形放在烤盘上,在底部用叉子叉些洞出来,防止派皮弓起
把香蕉面糊倒入派盘中,烤箱预热,200度,20分钟~出炉!
上汤娃娃菜( •̀∀•́ )
(简单粗暴无高汤)
这是本娃纸第一次发菜谱哟(ง •̀_•́)ง不喜勿喷😁
用料：
两颗或三颗娃娃菜
少许午餐肉
少许蘑菇
一勺或半勺(个人口味而定)味精
一勺酱油
半勺糖
几滴香油
一勺蚝油
做法：
①娃娃菜分好洗净
②午餐肉切丁
③蘑菇去掉菇柄后切片
烧开水静候，水开后加入酱油，味精
将准备好的午餐肉丁和蘑菇片丢入汤中煮四分钟，加蚝油，加糖
将娃娃菜加入汤中，盖上锅盖静候五分钟左右
娃娃菜熟后加入香油，再煮三分钟
简单粗暴却不失美味的上汤娃娃菜搞定了！(ฅ>ω<*ฅ)
芝士肉酱焗饭
现在每天就煮一杯米可还是经常吃不完，剩下的饭怎么解决呢，炒饭烩饭都做完了，那试试焗饭好了，米饭太少多加菜，再配上香浓的cheese，就是一个字，赞\(≧▽≦)/
用料：
猪肉馅
冷冻混合蔬菜
口蘑
洋葱
剩饭
盐
黑胡椒碎
番茄酱
马苏里拉奶酪
做法：
口蘑洗净切小块，洋葱清理后洗净切碎。
锅里热油下肉馅划炒到变色后取出备用
再加点油，烧热后先下口蘑块翻炒后，倒入洋葱碎和冷冻蔬菜丁之后继续翻炒。


加入剩米饭与锅里的菜炒匀，加盐和黑胡椒碎调味，倒入适量番茄酱，炒匀后关火。
炒好的饭倒入容器内，上面均匀的撒上一层马苏里拉奶酪碎。
预热烤箱220度上下火烤15分钟，等cheese融化变色即可。
酱爆手撕包菜
为啥爸妈做的包菜永远像是水煮菜🤔
用料：
半个包菜
适量葱蒜
各种酱酱
没有酱时的替代品老抽
适量盐
做法：
半个半个半个，一个太多炒起来像食堂大锅菜
葱蒜下锅，油热后下包菜翻炒一下，放入炸酱，对，我吃炸酱面还有的剩😅

没有炸酱就放别的酱，我用过烧烤酱，味道也很好，再没有就用老抽，少放一点造成一个酱爆的效果

大火🔥翻炒一分钟，放盐调味，或者不放，有时候酱好咸，所以你要尝一尝

再翻炒一下，出锅
成品
无烤箱无淡奶油的紫薯慕斯蛋糕💜
今天是我农历生日，因为疫情没法出门，就做个蛋糕庆祝一下吧🥰

此蛋糕为8寸配方，7人份😌
用料：
1⃣饼干底
70克黄油
140克奥利奥饼干碎（可用其他饼干代替）
2⃣紫薯慕斯
400克纯牛奶
200克酸奶
333克紫薯（去皮净重）
3片吉利丁片
做法：
紫薯去皮，隔水蒸熟，备用
3片吉利丁片放入冷水中泡软，备用
将饼干放到一个密封袋中，并用擀面杖将其压碎，然后把饼干碎倒入碗中
黄油隔水加热至融化
将融化了的黄油倒入饼干碎中，并用刮板进行搅拌，保证每颗饼干碎都沾了黄油
将黄油和饼干碎的混合物倒入模具中，并用刮板压平压实，然后冷藏半个小时
将步骤1的紫薯放入搅拌机中，并加入100克牛奶和200克酸奶，搅拌成无颗粒的泥状
将300克纯牛奶倒入奶锅中加热，并往奶锅中加入步骤2的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化后关火
将步骤7的牛奶紫薯泥倒入步骤8的纯牛奶中，并用刮板将两者混合在一起
将模具从冰箱里取出，并往模具中倒入步骤9的混合物，然后冷藏4-6小时
宜宾燃面
来自北京的宜宾燃面
用料：
面
花生、芝麻
宜宾芽菜
大料、香叶、桂皮
做法：
将花生切碎，与芝麻一起下锅进行翻炒，小火，约5-10分
将芽菜下锅小火进行翻炒，约5分钟，盛出来。锅中放油，大料、香叶、桂皮，炸出香味即可，滤除热油，倒入炒好的芽菜中
煮面之后开始拌面：依次放入生抽、醋、味精适量，放一勺炒好的芽菜，撒适量炒好的花生芝麻
红烧米香大虾
用料：
半斤虾
适量料酒
1勺郫县豆瓣酱
1/2勺六月香豆瓣酱
适量葱姜蒜
一碗米汤
做法：
虾，去虾线，虾泥，虾须。料酒浸泡20分钟去腥。
锅入油中火至起泡，转小火加入姜蒜，炒出香味，将准备好的虾子放入，转大火，爆炒至表面呈红色(喜欢表皮酥脆点的，可以多炒3分钟)，盛出待用。
不换油，开火小火加入，加入两种豆瓣酱炒出红油，再次加入虾翻炒，上色。
锅内沸腾后，倒入米汤(干净的汤米水也可以)，中火煮10分钟，转小火收汤。
汤剩余未没过虾子的样子，就可以盛出虾子。上面撒葱末，淋菜汁，即可。
花式香肠面包
用料：
160克高筋面粉
60克牛奶
35克鸡蛋液
20克黄油
2克酵母
20克冰糖粉
2克盐
5根香肠
适量蛋液(刷面)
做法：
除黄油和盐，其它材料放入主锅30秒速度3-6混合，在3分钟揉面。加入黄油和盐在4分钟揉面。(黄油自然软化)
揉好面团进行一次发酵，改保鲜膜。发至1.5-2倍大。(我放蒸箱发酵，里面加两碗热水)
份5份 。排气在整长方形，香肠包好。在整成🌸型。
进行二次发酵，发至1.5-2倍大。(我是放蒸箱里面加两碗热水)
烤箱提前预热170度，表面刷上鸡蛋液。170度，烤20分钟。也可以175度15分钟(每个烤箱温度不一样，上色可以记得盖锡纸)
花式🌸香肠面包出炉啦
红烧猪蹄
用料：
1勺老抽
1只猪蹄
2片香叶
适量盐
2个八角
2片姜
1块桂皮
1勺生抽
4颗冰糖
半瓶啤酒（也可用料酒代替）
做法：
准备好配料
我用的是这种冰糖，一颗颗的。
不喜欢太甜，四颗足够了。
猪蹄洗干净。猪蹄买的时候就得剁好。
锅里放冷水倒入猪蹄煮沸捞出洗干净，滤水。
锅里放油烧开放冰糖，翻炒碎，融在油里。
炒了有点变色
倒入猪蹄翻炒。
放入配料翻炒。
放入生抽，老抽翻炒。
我用易拉罐装的这种啤酒，倒半瓶。也可以不放啤酒，放料酒。
倒入半瓶啤酒。
加开水没过猪蹄。
换压力锅，上气后5-10分钟，每家压力锅气压不一，根据自己家的经验来。想吃有嚼劲的少炖一会，想吃特别软糯的，多炖几分钟。
炖好后颜色变深了。
换锅炒，喜欢吃辣的可以放辣椒，放盐，翻炒收汁。
收汁至汤快没了，盛盘。红烧猪蹄就做好了，下酒下饭都好吃哦！
酱爆牛蛙
近来发现，餐饮界除了潮汕牛肉，还很流行吃牛蛙，可能是这种食材很容易做，且怎么做都很好吃；这不，我们家刚吃完干锅的，又来个酱爆的；中秋假期前最后一个工作日的便当就它了...

预祝各位中秋佳节愉快！
用料：
3个（约750克）牛蛙
3片 适量生姜、葱花
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺蚝油
1大勺甜面酱
1小勺白砂糖
1大勺料酒
少许胡椒粉
1大勺淀粉
做法：
牛蛙宰杀后去皮分割成块，加入料酒、胡椒粉和淀粉抓捏均匀放置片刻；
事先将甜面酱、蚝油和郫县豆瓣酱按量取出，放入碗中调匀；生姜切片，小葱切末备用；
热锅冷油倒入牛蛙滑炒，放入姜片，倒入准备好的酱料，加适量白砂糖翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花...
虾皮烧冬瓜
用料：
冬瓜
虾皮
10g蚝油
5g鱼露
蒜末
10g生抽
食用油
做法：
热锅凉油，下入蒜末，油热改小火，把蒜炒至金黄
下入虾皮炒香，下冬瓜片，翻炒至冬瓜边缘变透明，加入生抽、鱼露和蚝油，翻炒均匀
加少许清水，盖盖焖烧一会儿，待冬瓜变色，汤汁收紧即可出锅
巧克力梦龙雪糕
配方能做15根雪糕

原    味：的去掉奶糊中的巧克力，可可粉和细砂 
                糖即可，  
                可以加30g奶粉提香

香草味：在牛奶中加入香草籽一起煮

咖啡味：奶糊中可可粉10g，速溶咖啡粉20g，  
                细砂糖10g

酸奶味：奶糊中的150g牛奶替换成300g酸奶
                炼乳60g（酸奶和淡奶油的比例1：1，
                2：1，3：1都可以，看个人口味）

淡奶油和细砂糖的比例是10：1，味道刚好，不会很甜

ps：这个是特别浓郁绵密的口感，喜欢清爽一点的，可以淡奶油和牛奶1：1
用料：
奶糊部分
150g牛奶
120g巧克力70%
100g～120g炼乳
30g细砂糖
30g可可粉
奶油部分
300g淡奶油
30g细砂糖
脆皮
240g巧克力70%
80g椰子油
适量坚果碎
做法：
奶糊部分的材料混合，小火边加热边搅拌至巧克力融化（怕糊的可以隔水加热，比较保险）充分搅打均匀，过筛放凉备用
淡奶油加细砂糖打发至7成，有轻微的流动性，与放凉巧克力奶糊混合翻拌均匀
将拌好的冰淇淋糊倒入模具中，冷冻6个小时以上
脆皮部分：巧克力与椰子油和细砂糖混合，隔水加热至融化，并充分搅打均匀，加入坚果碎拌匀，冷冻好的雪糕取出来浸入巧克力液中，提出来，等30秒左右，直到巧克力凝固，继续放冰箱冷冻一个小时后包装起来就可以了
咖喱鸡肉
今天烧咖喱🍛鸡块，保证不会烧菜的宝宝👶也能一学就会‼️
用料：
若干块咖喱
4个土豆
2个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡腿肉
做法：
🥔，🥕，洋葱，🐔切块，（最好是鸡腿肉，其他肉我没做过；🥔放水里浸一会，去淀粉）
起锅热油，放入🥔翻炒
🥔断生后放入洋葱🥕一起翻炒
炒熟后盛出备用
起过热油翻炒🐔块（油稍微少一点，鸡皮本来就会出油）
🐔块炒熟后，把备用的🥔🥕洋葱一起倒进去翻炒
加水超过食材
换锅加咖喱块（不换锅也可以）
轻轻搅拌均匀，等咖喱块融化以后尝一下味道，太浓加水，太淡再加咖喱块。搞定‼️
碧根果桂圆酸奶软欧包
表皮略硬，松软又富有弹性，里面夹上坚果或果仁，咬一口满满的满足感。
用料：
300克高筋面粉
120克水
60克酸牛奶
3克盐
4克酵母
24克糖
20克黄油
5克水（混合酵母用）
适量桂圆肉
适量碧根果
做法：
除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶；
启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；
酵母+5克水混合至酵母融化；
取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；
启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；
盖好保鲜膜发酵至两倍大；
按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；
擀成长方形，底部压薄，放入提前泡软的桂圆肉和碧根果；
自上而下卷成圆柱形；
依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；
放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；
表面筛层高筋面粉，用刀片割口；
放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；
成品图
成品图
成品图
成品图
不正经，但好吃的青蒜回锅肉
回锅肉，四川名菜，看过网上各种不同菜谱的做法，都感觉太辣太油了，所以根据自己的口味炒了一次不正经的回锅肉，虽然做法和标准版的有差别，但是真的很好吃哟～
用料：
1把青蒜
300克五花肉
5片姜片
1勺老干妈
1勺豆瓣酱
3勺料酒
做法：
青蒜把梗和叶子分开，都切成段；生姜去皮切片；干辣椒没有用，喜欢重口味的也可以放
五花肉冷水下锅，加入一半的青蒜梗和姜片，然后加料酒，大火煮15分钟。断生去腥
肉块捞出来，过凉水（冰水更好）
肉切薄片（不要吐槽我的刀功）肉块放到冰箱的速冻箱里冰冻个10分钟，更好切
把纯的肥肉挑出来，熬猪油，熬出油之后把油渣挑掉，放剩下的一半青蒜梗和姜片爆香
下猪肉片，大火爆炒，炒到肉片肥肉的部分变透明，瘦肉微微焦黄，整个肉片有点缩起来，就是四川人说的起灯盏窝了
加一勺豆瓣酱一勺老干妈，快速翻炒，最后下青蒜叶子，炒匀
大火快炒，3分钟出锅
很香很下饭哦
正宗的要放郫县豆瓣酱，我怕辣，所以用了杭州人喜欢的，没有辣味的豆瓣酱，加了一小勺老干妈调味，很香又不辣！
家常熏鲅鱼
这个就是家常菜，每到过年的时候妈妈最喜欢做，因为我喜欢吃，加入下厨房也好久了没有发过菜谱，所以就想着我的第一个菜谱就从这个熏鲅鱼开始，只为了记录妈妈的味道，家的味道
用料：
5条冻鲜鲅鱼
料酒
盐
酱油
老抽
生姜
葱白
白糖
鸡精
调料包（超市买的）
做法：
第一步，先把鲅鱼清洗内脏，洗干净
然后鲅鱼斜切成均匀大小的块状
加入料酒，酱油，老抽，鸡精，盐，生姜，葱白，调料包，白糖
用筷子搅拌均匀，然后就放在一边，不时的去搅拌下，为了更好的腌制入味
腌制了30多个小时，中间经常用筷子搅拌几下，颜色已经有变化了，就是这些料已经渗进去了
用中火烧热油然后把鲅鱼放进去慢炸第一遍
炸完后再用大火高温复炸一遍，这样表皮更加酥脆，油也会相对少一点
成品出锅喽，好香哦，现在就可以吃喽，如果做的少今天能全部吃完可以再熬白糖，熬到浓稠把鲅鱼放进去，这样熏鲅鱼味道会甜点，颜色更好看，因为妈妈血糖高，所以没有再熬糖。
蔓越莓山核桃面包
这个手工面包做法超简单，不需要揉面，效果不输给whole foods卖的面包。
用料：
1.5 杯 (190克)高筋面粉
1 小勺 (3克)干酵母
1/3 杯 (40克)蔓越莓
1/3 杯 (40克）山核桃
200克水
做法：
混合所有原料，稍微搅拌一下，盖上保鲜膜放置在阴凉处过夜。面糊的质地应该是比较湿的。
你需要一个有盖子的可以进烤箱的容器，铸铁锅最好，像我一样用玻璃的也可以。把容器放进烤箱，预热450F (230C)，30分钟。
容器预热好之后，把面团稍微整形后放进去，加盖450F (230C)烤30分钟。
拿掉盖子，温度降到400F(200C)再烤15分钟。
猪扒包macau
第一次吃猪扒包是在澳门，面包外酥里软，猪扒（带骨猪排）酥皮多汁。
其实一直想在家做个简易版，说做就做～
面包用的现成法棍🥖，爱烘培的小伙伴也可自制。
猪排我这里没有带骨的，用的里脊。
用料：
爱吃硬的选法棍面包
2块猪排
适量葱
适量姜
1瓣蒜
适量洋葱
少许糖
少许酱油
适量玉米淀粉
做法：
猪排沥干水分
外边切几刀，用刀背敲打均匀
葱姜蒜洋葱打碎，空出混合水
酱油糖葱姜水盐搅拌，腌制猪排30分钟以上。炸之前沾一点玉米淀粉。
锅中热油两面炸制，筷子能插进去说明已炸熟。
法棍切一小段，片成两片，折叠状态放置烤箱，200度烤到表面酥脆。本来就很硬脆的可忽略此步。
烤好面包夹上现炸的猪排，很是喜欢这口儿。
<Alternative Baking>百利甜樱桃黑巧派
买了Alanna Taylor-Tobin的Alternative Baker一书，打算多做做尝试一下。
有些是参考她的博客，有些是参考书中的配方。
所谓alternative，主要是不使用普通面粉，而是gluten-free居多的配方。

试验觉得不错就搬来啦~
这个是参考http://bojongourmet.com/2014/07/chocolate-cherry-skillet-blondie/
做了些许改动，味道自己很喜欢！
用料：
65g糯米粉
65g燕麦粉（我用钢切燕麦自己打的粉）
1 teaspoon泡打粉
1/8 teaspoon盐
1 Tablespoonchia seed（没有可省略）
55g百利甜
35g黄油
35g黄蔗糖
150g樱桃
120g70%黑巧
做法：
小锅加入黄油与蔗糖，小火慢慢加热大约5分钟，直到糖融化。关火静置10分钟。
黑巧掰碎成小块，樱桃去核对半切开（季节原因我用的冷冻樱桃）。
混合糯米粉、燕麦粉、泡打粉、盐跟chia seed。
等1冷却一些，加入蛋液以及百利甜。
将粉类筛入3中，由于糯米粉量较大，不是很好搅拌…
然后加入3/4量的黑巧以及一半的樱桃。
将面糊倒入一个八寸模具，再将剩余的一半樱桃以及1/4的黑巧铺在表面。
送入预热175度的烤箱烘焙45分钟左右。
糖醋排骨
下雨天，本来想出去吃饭来着，想想还不如自己动手，好久没有吃过排骨啦
用料：
1000克排骨
5片姜
20颗冰糖
5勺醋
1勺老抽
2勺料酒
少许白芝麻
少许克胡椒面
1根大葱
做法：
新鲜排骨，到的时候已经被宰成小段了，反复冲洗干净。
两勺料酒，几片老姜，葱段，煮开捞出。
捞出来洗干净，沥干，控水。
放入锅里油炸金黄
锅里放入冰糖熬出枣红色
上糖色
加入香醋，少许食盐，一勺老抽，撒一点胡椒面，倒入开水，加盖煮30分钟
30分钟后，再加入两勺醋，适量白糖，大火收干水分。
撒芝麻，装盘啦
可以吃了
蛋黄酱肉松面包
每天在为挑剔的叛逆期小男孩准备着早餐，只为了让他多吃点。。。
用料：
比较随意，根据自己的造型决定肉松
260克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
110克牛奶
2克盐
1个鸡蛋
20毫升油
比较随意，同肉松一样，多一点味道更好吃。蛋黄酱
做法：
所有材料按照液体在下，粉类在上原则，面包机启动一个和面加发酵程序，大概一个小时出头
拿出来排气随意整形。
加蛋黄酱肉松，大体按照一层面团一层蛋黄酱一层肉松的原理，随意的放吧！
放入烤箱发酵模式，第二次发酵，加一杯热水，增加湿度。
烤箱，200°30分钟。香喷喷出炉啦！
甜甜圈寿司
INS上很火的甜甜圈寿司，实在是太好看啦！关键是非常简单！！快来和我一起有仪式感吃饭吧！
用料：
米饭
寿司醋
紫菜碎
寿司料
酱油芥末
做法：
准备好饭，我煮的糙米藜麦饭 如果要早上吃就提前一晚做。
在饭里＋寿司醋和紫菜碎，搅拌均匀。
准备硅胶甜甜圈模具，比较好脱模。
在模具里码上寿司料，我准备了：八爪鱼、海草、肉松、蟹子、鳗鱼、鸡胸、青瓜、鸡蛋、紫甘蓝
把饭压进去。压紧实。
倒扣在紫菜片上，撒上黑芝麻白芝麻紫菜碎～完成☺️
蘸上酱油芥末就可以吃了
如果喜欢整齐的就每一个都码一样的食材，就整齐好看！图片来自INS
图片来自微博
减肥必备口粮~~全麦黑芝麻吐司
喜欢绿野老师的方子，按照自己口味做了一些调整，有老面的话可以添加一点增加风味，减肥必备口粮，记录下来仅供参考。
用料：
270克全麦粉（冷藏材料）
270克水（冷藏材料）
270克高筋粉
115克水
20克糖
适量老面（可有可无）
6克酵母
25克黄油
5克盐
40克（我都是随意撒哈）黑芝麻
做法：
270克全麦粉和270克水搅拌均匀放入冰箱冷藏一晚。
将除黄油、盐、黑芝麻外所有材料揉至厚膜状态，分别添加黄油和盐，揉至有韧性接近完全的状态，撒入黑芝麻迅速揉匀。放入发酵箱27度进行一发。
等分六份，轻轻揉圆一次性醒发25分钟，按上图擀卷整形入模。
发酵箱37度进行二发（控制好湿度）。
发至八分满入烤箱（提前预热好）温度180度烘烤40分钟，烤箱不同烘烤温度和时间自己估量。
轻震出模，侧放晾凉装袋密封。
番茄土豆炖牛腩
天热没胃口，可以试试这道菜，超级开胃，大人小孩都爱吃
用料：
500克牛腩
3-5个（切大块）番茄
半个（切块）洋葱
500克（切块）土豆
2段大葱
2瓣大蒜
3片姜
30克生抽
15克老抽
30克油
500克开水
1块桂皮
1个八角
10克蚝油
适量盐
20克料酒
20克蕃茄酱
做法：
1、牛肉切块，提前放入主锅，加水、料酒10分钟/120度/反转小勺，倒出牛肉，清空主锅，温水冲洗干净血泡备用。                                                   2、将葱姜蒜、桂皮、八角、油、牛肉放入主锅，5分钟/V/反转小勺。                                                 3、放入一半的番茄、洋葱、生抽、老抽、蚝油，5分钟/Ｖ/反转小勺。                       4、加入500克开水，60分/100度/反转小勺5、加入切块的土豆、剩下的番茄、蕃茄酱和盐，13分钟/Ｖ/反转小勺
不加土豆也很好吃哦，拌饭或者拌面都很开胃呀
超简单！！纸杯蛋糕
用料：
三个鸡蛋蛋白
三个鸡蛋蛋黄
一个全蛋
几滴香草精
少许盐
40g白糖
50g低筋面粉
做法：
蛋黄三个和全蛋液混合。备用
三个蛋白分离出来 加少许盐和40g白糖
用打蛋器打发蛋白！
打到蛋白像奶油一样，可以拉出勾！
50g面粉放入蛋黄液中。将打发得蛋白分三次放入面粉和蛋黄液中。
记得加入香草精哦！加几滴进去就可以啦！
将搅拌好的面粉和打发蛋清混合体倒入裱花袋，挤入杯中
搞定！放入烤箱中。150度，15到20分钟
水果烤吐司/苹果/梨子
很简单精致的早餐或下午茶
烤完的水果都很好吃！！
用料：
吐司片
我喜欢粗粒的~白砂糖
水果
做法：
加糖加水果
180度左右十分钟
苹果
梨子
鲜香家常番茄蛋花汤🍅（西红柿鸡蛋汤）快手菜！营养不流失的美味汤菜！
西红柿鸡蛋汤是家常最经典的一道汤菜了，做法很简单，但是想要味道好也不是那么简单的，西红柿的酸度就很难掌握，那个味道需要恰到好处，不能太酸又不能不酸😂蛋花不能成疙瘩，也不能像西湖牛肉羹一样的小絮絮状。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量小香葱
适量姜末
2勺番茄酱/番茄膏
1勺生抽
1勺耗油
800克纯净水
15克玉米淀粉
1勺鱼露
2克盐
几滴芝麻油
3根香菜
做法：
处理番茄：
烧一大碗开水，西红柿洗净顶部划十字刀，开水浇下去，立马轻松脱皮。
准备食材：
1.处理好的西红柿切成薄片
2.香菜洗净沥干水分切碎
3.鸡蛋用蛋抽打散打均匀
4.小香葱和去皮的姜切成末儿
5.准备好纯净水
6.玉米淀粉加等量清水融化备用
锅内放入很少量的植物油，加热后放入葱姜末中火煸炒。
1.放入番茄煸炒
2.放入2勺番茄酱煸炒
3.放入1勺生抽和1勺耗油煸炒
炒出番茄汁
1.加入纯净水大火煮沸
2.加入水淀粉
3.加入鱼露
搅拌均匀至汤汁浓稠！
鸡蛋液从中心螺旋状转圈缓慢倒入，最后溜锅边一圈结束，不要搅动！
待蛋花形成，颜色变浅，加入盐和几滴芝麻油调味，立即关火！轻轻搅动均匀。
撒香菜拌匀，出锅。😋
味道正好😊
虾仁鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
适量虾仁
适量胡椒粉
少许盐
可选香油
可选海鲜酱油
做法：
虾仁用胡椒粉、盐腌制2小时（懒人可不腌）
鸡蛋、温水（一定要温水）1:1.2的比例，放少许盐，搅拌均匀
盖保鲜膜上蒸锅
蒸到表面成形，摆上虾仁，继续蒸到虾仁熟透，出锅。
放香油、酱油等调料
简单易做de鸡蛋灌饼🌯
宅家无聊没事干？
不如多学几道美食😆
：烙馍是在超市买的，喜欢吃香肠的可以多放一根。
用料：
一张烙馍
一个鸡蛋
香肠
适量金针菇
半根萝卜
适量甜面酱
孜然粉
适量油
做法：
准备材料
胡萝卜削丝、金针菇批开。
锅内少许油，开始煎香肠，煎好备用。
锅内少许油，先放鸡蛋，然后迅速盖上烙饼，使其沾在一起。烙好备用。
锅内少许油，开始煎金针菇，煎好就可以开始卷了！٩(๑´3｀๑)۶
烙饼放盘子里，放上萝卜丝、金针菇、香肠（喜欢香肠的多放一根）。
然后抹上甜面酱，撒上孜然粉，再卷上就可以开吃了！（¯﹃¯）口水
铛铛铛铛~完成！😎
牛舌饼
用料：
油皮
油酥
做法：
抹鸡蛋
好了
酸笋炒白空心菜梗
夏天才有的一道开胃菜，送饭，送粥一流😉
用料：
1把空心菜梗
10克油
6个青辣椒
5克盐
50克酸笋
1勺生抽
做法：
空心菜梗洗干净拍一下（方便入味）切小段，酸笋切小条，青椒切斜刀，薄薄的的，生姜一片切丝，蒜头2粒切碎。
热油爆香姜丝，蒜头，酸笋，辣椒，然后放入空心菜梗爆炒，最后加入生抽，盐，鸡精调味，装盘。
可爱小猪----香菇大肉包
前几日在电视上看到了有个面点师傅做了个豆沙小猪造型包子，就一直也想做这么可爱的造型。平时蛋糕面包里都有白糖，那就包点咸的吧，少点热量，虽说有点怪怪的，可谁规定了大肉包子不能走萌路线呢？小猪的鼻子-----哼哼！
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
270------290克水
#肉馅
梅花肉馅
酱油
料酒十三香包子料
鸡精
鸡蛋
香油
水
姜末
干香菇（提前发好）
黑芝麻或黑米
做法：
和面：面，水，酵母放一起揉成团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
调肉馅：除香菇外放一起调成肉馅，根据自己的口味，调料放多少水可稍微比饺子馅多放点稀了放冰箱冷藏一会儿。10分钟后放切碎的香菇丁拌匀。
面团发好后排气揉成团切40克的剂子，擀成外薄内厚的皮，像包子一样包好，口朝下，待用当小猪身子。
取一个剂子放一点红色色膏揉匀，分成黄豆粒一样大小每个身子用四个，分别是鼻子，两个耳朵一个尾巴。
鼻子揉成椭圆形沾水身子的一头
耳朵用手捻成扁圆形一半沾水贴在头的上方，
尾巴捻成细长条沾水贴在另一端
手上沾水沾黑芝麻或黑米贴在脸上当眼睛
最后用牙签或竹签在鼻子上点出两个小鼻孔。
凉水上锅开大火十分钟关火5分钟后取出
大吉大栗，来份板栗烧鸡！
有多少人和我一样，
是板栗的头号粉丝？
走路到一半闻见板栗香味就挪不动脚？
那你可一定不能错过这道
同时具有鸡肉鲜滑、
板栗香甜、汁浓醇厚特色的下饭神器
用料：
一袋板栗
一只鸡
半勺老抽
适量葱姜花椒冰糖
3勺酱油
各一只青椒红椒
做法：
准备鸡一只    板栗适量    青椒红椒适量切块    姜蒜
   适量   胡椒粉1小勺    料酒1勺    酱油3勺    糖适量
看过我们之前菜谱的朋友都知道
用汉美驰美式炖锅做好吃的
把洗净的食材和调料一起放入锅中
然后开高档等待2小时
或者开低档慢慢炖着等美食出锅就行了
不用你中途加水，
也不用你一直盯着火候，
等到忙完自己的事情回来，
大餐就可以上桌咯
啊~色香味扑鼻
酥到没朋友
一口肉一口板栗再来一口饭
简直幸福到爆炸！
你也想拥有这么便捷的烹饪方式吗？
汉美驰美式炖锅就能带给你
手抓饼做的馅饼，猪肉蘑菇馅，太好吃了！
又解锁手抓饼新吃法，猪肉蘑菇馅饼，外皮金黄酥脆，内馅也多汁，太好吃啦！！不用和面，一看就会！
用料：
2张手抓饼
125g猪肉馅
100g蘑菇
适量葱花
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺耗油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
蘑菇焯水30秒捞出，过凉水，然后挤干水分剁成馅。
猪肉馅里加蘑菇，葱花，1勺生抽，1勺耗油，1/2勺老抽，少许盐，少许胡椒粉。拌匀。
把馅放手抓饼中间，四周向里对折包起来。
锅中不用放油，放入手抓饼，一定要用小火慢煎，一共15分钟，翻面3-4次就熟啦！
切开，外皮酥脆，馅还有汤汁，特别好吃！❤喜欢记得收藏关注哟！
开花馒头
用料：
根据自己需求面粉
适量酵母
少许白糖
少许泡打粉
3勺米酒
适量温开水
做法：
根据需求准备好面粉
准备米酒加少许的温开水搅拌
倒入面粉中
泡打粉少许
发酵粉少许
少许白糖有利于发酵
把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
醒发35分钟，如下图蜂窝状即可
加上少许面揉和，排气
揉面如下图光滑面团
切成自己喜欢的大小，切口在上，准备在发15分钟，上锅蒸
25分钟后，开花馒头做好了
干净好吃
减脂期间 简易日式鸡蛋三明治
被你们发现了…这个面包片就是上礼拜做紫薯麻薯三明治剩下半包高纤面片…换个类型，这次是简易日式三明治。

正宗的日式鸡蛋三明治，是要放欧芹碎的。抱着随意，快速，简单的目标，这个菜谱里面就把欧芹省了，如果想做非常正宗的，参考小林薰的深夜食堂。(๑`･ᴗ･´๑)

为了减脂呢，也做了一些优化和减量。蛋黄酱尽量少放，或者换成热量减半的美乃滋。

个人非常喜欢这个味道，单纯是鸡蛋而已就能这么香…ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
用料：
3个鸡蛋
4片面包
2克黑胡椒
2克盐（可选）
1勺蛋黄酱或者美乃滋
做法：
凉水下鸡蛋，煮12-15分钟。
蛋黄，蛋白分开
为了减脂，一丢丢蛋黄酱…这时候只把蛋黄碾碎拌上蛋黄酱。
蛋白掰成小块儿，搅拌均匀。
精髓，撒入少许黑胡椒，搅拌
在面包片上躺好！
盖上被子，切好，enjoy!
居家必备干烧金鲳鱼
看到金鲳鱼，没有豆豉可以蒸，就拿来烧，好好味
用料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
少许生粉/面粉
若干葱姜蒜
少许盐
少许食用油
两根香菜
一条500g左右金鲳鱼
可不加青椒（边角料）
少许黑胡椒
做法：
洗干净，清理内脏，金鲳鱼肉厚，切菱形刀，两面，擦盐撒黑胡椒，晾干备用
鱼可以晾一小时左右，腌制一会儿挂久了就不会滴水。入锅不会溅到油了。
入锅前拿生粉/面粉拍一下，我是用的面粉，可以使之后料理部分不容易煮脱皮粘锅，烧热冒烟再放少许油煎，入油锅煎两面金黄捞出即可。
另起锅烧热，放油，葱姜蒜，炒香，豆瓣酱炒红，放刚才煎好的鱼，翻面不急，加入生抽老抽少许盐烧一会，可以加入适量胡椒粉或者五香粉，如果追求层次，可以加一点点糖吊鲜味，再加入一碗水左右，刚刚末过鱼，烧开，转中火盖锅焖烧十分钟。
开吃
虾仁火腿黄瓜蛋炒饭
儿子最爱吃炒米饭，原来不吃虾，就切碎加里面，五岁的小朋友能吃一盘哟，最最重要的是营养全面！
用料：
2个鸡蛋
适量火腿
1个青椒
半根胡萝卜
6只虾
半根黄瓜
2－3量米饭
随自己口味盐
2勺生抽
做法：
鸡蛋打散
火腿切丁
青椒胡萝卜切成丁
黄瓜切丁
虾头去掉后备用
虾肉切丁
米饭我是现蒸的，蒸好盛盘等差不多凉了再放
锅里倒油，两次炒菜的量，放入虾头炸至焦脆，油倒入碗里，虾头盛小碗放盐，干吃很好吃，虾头里面我是都清洗了哦，不喜欢可以不吃
锅清洗下，刚炸好的虾油倒入一半，油热倒入鸡蛋划散盛出来
倒入剩下的油，油热放火腿丁翻炒几下，加入虾肉丁，翻炒虾仁熟就可以啦

倒入胡萝卜丁和青椒，翻炒几下加盐，不要加太多哦，平时炒菜的咸度就可以，然后加入黄瓜丁，翻炒两下加生抽，然后调小火，放之前炒好的鸡蛋，倒入凉好的米饭继续翻拌均匀，再加盐调味就可以啦，如果是过夜米饭小火多翻炒一会儿哦
美味营养的炒饭好了＾０＾~
再配一碗绿豆冰糖水，胃很舒服哦⊙∀⊙
青椒这样处理，去掉辣的部分，等于菜椒，炒菜口感更好，适合小朋友吃
虾仁茄子煲
孩子不爱吃饭，这个绝对专治，哈哈
用料：
4－5个茄子
10几只青虾
一段葱
5－6片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1－2个八角
一点点白糖
做法：
准备茄子洗干净，擦干，滚刀切成小块
葱花，姜切成片（能看见熟了好挑出去，哈）或者姜末，蒜切成片或蒜末
将虾去头，去皮，去虾线，备用
起锅放油炒菜勺子2勺，烧热，将茄子进行翻炒，油炸的话油太多，吃的腻。
翻炒稍微软些就可以出锅换到砂锅里啦，备用
起锅另加点油，炒虾仁至微红，出锅倒入砂锅，备用
虾仁剩点底油，放入葱姜蒜，八角翻炒出香味，倒入砂锅
砂锅里加入水，愿意吃烂的茄子多加一点，愿意吃硬一点的稍微少加点水，加入生抽，蚝油，盐，大火开炖吧
炖的时候少加一点点白糖，增加海鲜的鲜味
炖至微汤小火收汁，出锅！！
绿豆冰糕
妈妈说现在市面上很难买到包红豆沙的绿豆糕了，妈妈想吃那女儿试试😊
用料：
200克（最好直接买去皮绿豆）绿豆
40克黄油
50克（喜欢甜的可以60克）糖
适量（可不包）豆沙
做法：
200克绿豆，（如果不是去皮绿豆前一天晚上浸泡，第二天做的时候需手动去皮）去皮绿豆上锅蒸40分钟后趁热压成泥（没有力气的妹妹们可以借助电子产品）
放入炒锅加入40克黄油、50克白糖翻炒匀后出锅，包上买好的豆沙馅，揉成一个个小圆团，用模子按压即可
奶酪鳗鱼三明治
奶酪可以根据喜好增减，喜欢芝士味道，拉丝效果可以放多一点，吐司和蒲烧鳗鱼，搭配着奶酪非常好吃
我用的熟芝麻燕麦吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/104360336/
用料：
1片厚吐司
适量蒲烧鳗鱼
适量苏里拉奶酪
适量沙拉酱 、黑胡椒粉 、葱花和 芝麻粒
做法：
吐司切厚片，分成两半 
我用的是芝麻燕麦牛奶吐司
蒲烧鳗鱼切成合适的块，放在吐司上
蒲烧鳗鱼切成合适的块，放在吐司上
烤箱150度烤5-8分钟
烤好后稍冷却就可以吃啦
南瓜馒头
用料：
460克（加水打成泥后400左右）南瓜
600克中筋面粉
200克低筋面粉
5克（新鲜酵母15克）酵母
120克糖
适量水
25克油
做法：
南瓜切片，蒸熟，水开蒸15-20分钟
然后把盘中蒸熟的南瓜和里面的水，再另外补充一点，用破壁机打成泥，晾凉备用
盆中放入低粉➕中粉，加入南瓜泥（最后差一点没放完），糖，搅拌絮状。再把油放进去揉成团，如果觉得太多，可以放一部分进入冰箱冷藏先，以防发酵过快
然后继续揉光滑，揉到光滑，无气孔就可以擀平，卷起，一定要卷紧实，卷到最后用擀面杖稍微擀薄一下，整理一下接口，中间往两边擀长，然后切头尾不平整的地方
放进烤箱33度发酵40分钟
也可以做自己喜欢的造型，小狗馒头
爱心馒头
然后冷水蒸，我是电磁炉蒸的，我放1000火，水开后放800火，水开后再蒸10分钟，关火，闷5分钟，开锅，可以吃啦
出炉后是光滑的
揉到位的馒头蒸出来就不会出现滴水状那些
萝卜咸干腊肠饭+可爱趣味的雪人饭团
好品质的大米，无论怎样的花式烹饪，都能发挥出它最棒的口感和香味。就像今天用来煮饭的这款五丰小产地稻花香舒兰大米，煮出的米饭晶莹透亮，入口清甜香糯，口感极佳。因为天然优渥的种植环境也让五丰小产地舒兰大米成为“安全、营养、新鲜、美味″的餐桌食品。
好米煮好饭，用五丰小产地舒兰大米煮了萝卜咸干腊肠饭，米饭吸满了萝卜和腊肠的香味，咸淡适宜，美味香糯，诱人食欲，再用米饭做成可爱趣味的雪人饭团，可以吸引小朋友的喜欢，一款饭，两种吃法，大人小孩都喜爱。
用五丰好米煮好饭，让家人爱上每天回家吃饭的感觉。
用料：
2杯五丰小产地稻花香舒兰大米
2条腊肠
2根萝卜咸干
适量清水
1条葱
做法：
先把五丰稻花香舒兰大米的外包装剪开，倒出大米，就闻到一股新鲜浓郁的米香，细看米粒雪白晶莹，颗粒均匀，果然是好米。
这次煮饭的食材
先把萝卜咸干和腊肠洗干净切好
倒入两杯大米开始淘洗，大米很新鲜干净，习惯性的淘洗了两遍，建议煮饭前浸泡10-15分钟，口感更好。
倒入萝卜咸干和腊肠和适量清水
开启香糯饭模式
时间到饭煮好了，煮的时候就满屋飘着米饭的香味，打开一看米饭煮的非常好，饭香，萝卜腊肠的香味扑鼻而来。
挖上一勺米饭瞧一瞧，颗粒饱满，晶莹透亮，忍不住吃上一口，太好吃了。(建议米饭煮熟后，不要立即食用，用饭勺均匀打松后，再焖7、8分钟，食用更佳)
先盛一碗有萝卜和腊肠的来拍个美照。
开始做雪人饭团了，先挖一勺多些的米饭放在掌心按开
放进一段腊肠
把米饭包圆
放在碟子里
再如法用米饭做个小的饭团
然后随你发挥，把它装饰成雪人，我用葱段做成围巾，豆豉做眼睛，胡萝卜和腊肠做帽子，葱花和米饭铺在雪人饭团旁边就大功告成了。
好看好吃的萝卜咸干腊肠饭和趣味雪人饭团就做好啦！
老北京疙瘩汤
用料：
2个西红柿
160克面粉
1个鸡蛋
2勺番茄酱
1根香菜
10克葱
少许香油
3克盐
15ml生抽
少许胡椒粉
800ml水
做法：
用小奶锅做开水，水开后关火，把洗好的西红柿放入，烫两分钟，这样西红柿皮就很容易剥下来
西红柿切片，香菜切段，葱切末，鸡蛋打散
面粉放入一个大一点的碗里，水要一点点加，边加水边用筷子搅拌，形成小的面疙瘩备用
锅里放少许油，葱花炒香，放入番茄酱、西红柿、生抽煸炒，加入小奶锅里的开水
开锅后，加入面疙瘩，再开锅淋入打散鸡蛋
锅中蛋花形成，放入香油、盐、胡椒粉搅拌均匀，最后撒上香菜，完成
植物油版儿童曲奇
日常烘焙记录

植物油版的曲奇，再也不用担心宝宝黄油吃多了不消化了！

适合一岁半以上宝宝食用
用料：
25克全蛋液
50克玉米油
15克糖粉
10克细砂糖
1克盐
85克低筋面粉
做法：
除低筋面粉，其余食材全部放入打蛋盆中！
用电动打蛋器打至全部乳化，没有明显油花，大概5分钟左右
然后加入低筋面粉
切拌均匀，注意不要翻拌过度，避免起筋！
然后放入裱花袋里，裱花袋提前放好裱花嘴（我用的樱花🌸嘴）套在杯子上！
烤盘提前铺油纸或者油布，挤出形状，入烤箱，150度15分钟（烤箱提前10分钟预热）温度请根据自家烤箱调整
是不是很好看，一口咬下去酥酥哒！微甜，孩子吃刚刚好！
花旗参玉竹乌鸡汤
适用人群：脑力工作者、熬夜清补、脸色暗淡、清肝排毒、春季养生汤
用料：
5克花旗参
6颗红枣
20克玉竹
25g克莲子
20克百合
45g克薏米
10克沙参
半只乌鸡
做法：
配齐材料，我这里没放沙参，有需要的可以适量添加
原材料清洗干净即可，不需要泡水
我做的是排骨汤。肉类先焯水去腥，电饭锅加入1.5L左右的清水煲两个小时。    明火煲汤应加入1.8L左右的清水，大火转小火煲一个小时。
煲好放盐即可。
大蒜柠檬虾
爱吃虾的小伙伴们都看过来！(*^◎^*)
用料：
15只左右大虾
3、4瓣大蒜
1/4个柠檬
做法：
将大虾剪去须和脚，去掉泥肠，冲洗干净后沥干水分，放入容器中加入适量料酒和盐腌渍备用！

大蒜切厚片或切末，柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行！备用！
起油锅，油烧热后放入蒜片或蒜末爆香，加入腌渍好的虾翻炒几下，再撒上适量黑胡椒翻炒片刻！
炒至虾变红后，入适量盐，再挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了！
装盘！
烤肠
选取最好的前腿肉烤肠。
用料：
克肉
克盐
包调料
做法：
选取最好的前腿肉
灌肠
烤肠完成
低糖版宝宝奶油奶酪戚风
用的本地蛋，一个40克左右！记录给自己以后参考！
用料：
蛋黄糊
120奶油奶酪
100水
10细砂糖
115低粉
6蛋黄
蛋白糊
6蛋白
30糖粉
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪隔热水软化，搅拌到无颗粒状态。加入水，植物油，糖，搅匀。倒入低粉画Z字拌匀。打去蛋黄，再画Z字拌匀。同时蛋白放回冰箱冷藏待用。
蛋白分三次加入糖粉打发到小三角状态，把盆倒过来蛋白不流动的样子。同时预热烤箱140度
取三分之一蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再把拌匀的面糊倒回蛋白糊里切拌均匀。放入烤箱中层烤55分钟。
手撕面包
用料：
克1盐
三班大蒜
少许耗油
少许香油
都可以家常调料
做法：
五花肉片炒一会加入葱姜蒜，在炒一会加入老抽炒两下加菜，加盐和五香粉耗油，我没有花椒油用的香油，味道也不错，只是再减肥，实在是难以控制自己。
九层塔/小葱炒花甲（超级嫩）
嗨，又是我最爱的九层塔

九层塔(金不换)一生推
炒壳类真的绝了
身边的朋友之前觉得葱油的很香
但是吃过一次九层塔会觉得很香
如果实在没有九层塔的就换成多量的小葱，也很香哦。
用料：
1把九层塔
40花甲
6瓣蒜
0.5勺蚝油
1勺鱼露
2根小葱
3个辣椒
做法：
要挑选新鲜一点的花甲。这样挑张口的，放进挑选篮子有缩回去的。
如果花甲不太干净，买花甲的时候让老板给点水，回来继续吐吐沙。

我楼下有家卖海鲜的，还是挺干净的，我就直接买回来做了。
吐沙后的花甲，搓洗几遍，加盐继续搓洗到壳干净。

一:不太干净的花甲，我一般锅内烧水，加姜，水开下花甲，煮开口。
二:比较干净的花甲，我一般直接炒

第二种做法花甲的肉明显比第一种嫩很多，大家按照花甲的干净度自己选择吧。

准备，小葱少量，蒜，线椒(干辣椒)，九层塔(金不换)


热锅冷油，葱蒜辣椒下锅扁香，倒入鱼露，出香味(大概20秒)，倒入花甲，加入蚝油，放入九层塔，晃动锅或者翻动动一下，盖锅盖，不加水，一定要盖哦


注:不用加水，鱼露和蚝油的咸味已经够了，也不用再加盐。没有鱼露的用生抽。

大概一分半钟到两分钟锅内看见花甲全部开口，在翻动一下使调料均匀，然后不盖盖子煮半分钟左右收汁，超级嫩的花甲就可以装盘了。

如果没有九层塔用小葱代替，刚开始准备的小葱要多一些。
就九层塔的可以闻到满满的香味。花甲的肉可以称为水嫩。
很嫩。
九层塔的香味很棒。
班兰吐司୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
用料：
130g班兰汁
1只（约50g）鸡蛋
3g盐
30g糖
220g高粉
15g粟粉
3.5g酵母
22g黄油
做法：
除黄油外其他材料依次入桶
和面程序10分后加入黄油
重新调整面包机程序：松软面包程序（3:06）
提前10分钟出炉，放凉即可食用^_^
烤鸡皮
随便琢磨的做法，很下酒，也下饭，每个月都吃一次，下酒尤其配。这次玩手机走神了，烤过头了
用料：
2勺料酒
鸡皮一斤
奥尔良口味煨肉料
白糖两勺
蒜蓉辣酱4勺
做法：
奥尔良煨一下鸡皮，加两勺料酒，半小时就行，不煨也可以
蒜蓉酱里放白糖，大概如图比例，要有甜味才好吃，放一点点水搅匀
铺到烤盘上，刷上蒜蓉酱
放烤箱里，上下火180度，15分钟，十五分钟后翻面再烤十五分钟
维也納面包片
这是一款有着酥脆口感的基本款面包。配方转载自「日」高木康政大师的＜烘培创意＞，用量减半了，约15块份量。忘记拍照，只好用大师书上图片了。-_-#
用料：
70g无盐黄油
5cm香草荚
40g白砂糖
0.5g食盐
20g鸡蛋
100g低粉
适量蛋白
适量白砂糖（涂层用）
做法：
无盐黄油软化，搅拌至表面光滑后，加入香草荚和纵切挖出的草香籽
加入白砂糖和食盐，搅拌至糊状，黄油颜色变白
把蛋液分2-3次加入混合，再加入低粉拌均成团，在冷藏室静置1小时。
滚圆，裹保鲜膜，继续冷藏1小时定型。
拿出后表面刷蛋白，滚上白砂糖。将面团切成厚约1cm的小块。
烤箱预热160度，中层，上下火，13分钟左右，烤好后取出放凉。
只需要五分钟的什锦小炒（健康美味）
夏天需要补充各种维生素ABCDEFG啦，所以我推荐这道菜，营养丰富，颜色美丽，富含何种营养元素，又能补充蛋白质，少油低盐，非常适合减肥期的宝宝和家里不爱青菜的小宝宝们哦！
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1颗鸡蛋
6-8朵木耳
适量葱
适量（2~3瓣）蒜
1勺生抽
1/2小勺食用盐
1/3小勺花椒粉
少许鸡精
适量食用油
做法：
准备好要用用到的食材，黄瓜、胡萝卜、蒜和葱都切片，木耳泡发后撕成小朵备用
将一颗鸡蛋打散，热锅烧油，小火滑入鸡蛋，将鸡蛋煎至金黄定型后盛出
(不用洗锅)再倒入一点点食用油，油热后倒入葱花蒜片煸出香味后，倒入胡萝卜炒至断生
倒入木耳翻炒1min
倒入黄瓜翻炒30s
加入1勺生抽，1/2小勺盐翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下
放入1/3小勺花椒粉，一点点鸡精，翻炒均匀即可
出锅完成，开吃啦
自制番茄酱
自己动手做过番茄酱之后，才知道外面卖的番茄酱都是有添加防腐剂和色素，吃着怎能让人放心呢？还是自作的番茄酱吃着健康
用料：
5至7个番茄酱
个人口味适量白砂糖
两勺白酒
做法：
先将番茄切成块状
把切成块状的番茄放入搅拌机内打成泥状
打成泥状倒入锅中开火烧，不需放水
加入根据个人口味适量的白砂糖边用筷子搅动边用大火烧开，要小心汤汁会喷溅，这时的颜色一点也不红，这才是纯天然
慢慢的大火烧干了番茄汁，它成为了糊状，颜色也变成了大红色，待汁烧干就关火，盛出放干净的器皿中
在盛满番茄酱的上端加放两勺的白酒，白酒就是防止番茄酱变质，保鲜的好东西
番茄酱大功告成，待凉可放冰箱冷藏的
百香果酸辣鸭脚
用料：
个百香果4
1青柠檬
冰糖，生抽，一点老抽，香油，陈醋，料酒，耗油，盐，味精，
香芹菜2条，莴笋3个6个酸梅，一个柠檬，三个辣椒，10颗黄皮果，两大颗蒜米
做法：
第三步：配料有：料酒，香油，老抽一点，生抽，耗油，冰糖，一点味精，黑胡椒少许
百香果
香芹，莴笋
第二步：配菜有，青皮柠檬1个，鲜黄皮果10颗，香芹2颗，莴笋3颗，百香果6个，蒜米2大颗，小米辣3颗，葱和香菜少许。啤酒半听，（注意：图片2是啤酒代替水！不用加水）
第一步：鸭脚去指甲用刀切一半后，焯水，然后用冷水洗净，在焯水，放姜片和料酒煮久一些，这样比较软点（我一共焯水两次，这样去鸭的味道更好）在过冷水，然后放入速冻冰半小时。
全部配料放入鸭脚搅拌均匀
这样百香果酸辣鸭脚就做好了，夏天吃好吃不腻
第四步:把莴笋和香芹焯水后过冷水备用，蒜米弄成蒜泥，把配菜切成小段放入配料搅拌均匀，然后再倒进鸭脚搅拌均匀，放入保鲜2—3个钟。
糖拌榆钱
周末外出踏青，桃红柳绿菜花黄，处处美景，榆钱也一串串的挂满枝头，趁着鲜嫩采摘下来，用白糖简单腌制一下，甜甜嫩嫩，这就是初春的味道。
用料：
半碗榆钱
8颗蓝莓
适量白糖
做法：
鲍旗寨的油菜花不多，观景台的榆钱很繁盛，摘一些回来尝尝鲜。
撸下来的榆钱杂质很多，要认真择捡。
择净的榆钱用水浸泡20分钟后反复冲洗干净，控干水分。
取适量榆钱放入碗中，蓝莓对半切，也可以放自己喜欢的水果，量不要多。
根据自己的口味加入适量白糖，拌匀。
腌制5分钟，即可食用。
清香甜脆，别具风味。