xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苜蓿麦饭
春季最好吃的就是各种各样的野菜，苜蓿在野菜中营养价值也是数一数二的，趁着季节，踏青的同时自力更生掐苜蓿，做麦饭，吃起来！
用料：
苜蓿
克面粉
克玉米面
克盐
瓣蒜
勺辣椒面
克熟芝麻
勺花椒粉
勺五香粉
克糖
勺醋
勺酱油
食用油
做法：
在地里自己掐的苜蓿
现在无论吃什么，都会用无患子洗洁精泡一泡，可以去除农药残留还可以去除泥沙！放心！
洗出来的苜蓿翠绿翠绿的！控干水分！
刚才拌面时忘记拍照了，白面和玉米面2：1，加到苜蓿里拌匀，直到苜蓿根根分明不沾连！上锅蒸20分钟！中火！
等待中准备一下蘸料，蒜泥，盐，糖，辣椒面，五香粉，花椒粉，芝麻！
起锅烧油，稍晾一下泼入碗中，倒入陈醋和生抽，加适量清水！
吃的时候，苜蓿麦饭加入蘸料搅拌即可！
蒸好的苜蓿一定要抖散！
牛肉番茄汁煮蔬菜 微波炉做饭
超级简单！剩余的蔬菜都吃掉。
用料：
需要的数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100g牛肉片
（小）1根或（大）一半茄子
（小）1根或（大）一半西葫芦
半罐番茄罐
少量（大约1/12勺）盐
少量（大约1/12勺）胡椒粉
5，6张（没有也可以）罗勒
1勺橄榄油
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 淀粉
做法：
准备小碗。把大的牛肉片切一半。把牛肉片，酱油，味淋放入碗里，拌均，撒上淀粉。
准备能用微波炉的盘子。把茄子，西葫芦洗净，切为5mm圆状，放入盘子里，撒上橄榄油。把步骤1牛肉放入盘子里，拌一下，撒上番茄罐里汁。把盘子盖盖子或用保鲜膜覆盖。
微波炉加热8分钟。小心烫，打开盘子，放盐，胡椒粉，拌均。
做好了。把步骤3菜装碟子（撒上罗勒）就可以吃。
葱花饼
用料：
适量面粉
适量开水
适量盐
适量葱花
做法：
开水烫面，揉好面团后取适量擀成薄皮
放葱花
包成包子样后按瘪
小火油煎
出炉
好吃！
葱油金针菇
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
180g金针菇
15g生抽
15g食用油
1g细砂糖
一小撮盐
30g葱花
1个小米辣
做法：
金针菇洗净去根，葱切葱花。
金针菇用微波炉高火转4分钟。
淋入生抽、糖、盐。撒葱花，浇热油。
烤彩椒牛肉串
此菜谱的创意来源于“开心果子365”的“烤彩椒鸡肉串”。昨晚照菜谱做了鸡肉彩椒串。宝贝吃得很欢，点菜说今晚想吃牛肉版的，昨晚刚好剩下一半彩椒，就按宝贝要求做了牛肉版，也好吃哦😋
用料：
250克牛肉
各半个红椒、黄椒、青椒
适量食用油
适量沙茶
少许生粉
适量烧烤汁
适量生抽
做法：
对“烤彩椒鸡肉串”感兴趣的朋友请自行搜索菜谱。受家里食材限制，加上牛肉比鸡肉易熟，我追求牛肉嫩嫩的口感，所以我的牛肉版和鸡肉版稍有不同，我是先把彩椒烤熟再串的。
牛肉切薄片，依次放入沙茶酱、生粉、食用油抓匀，放入冰箱中腌制4小时以上。
红椒、黄椒、青椒切成3厘米左右，倒入生抽、烧烤汁、食用油拌均。平铺于已垫锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，中层上下火200度，烤10分钟。
取出烤好的彩椒，与腌制好的牛肉交替串于竹签上。放入烤箱中下层，上下火200度，烤10分钟。注意牛肉不要串得太紧实，才容易烤熟。
成品图
装盘，晒图。😄
芦笋炒虾仁
收藏
用料：
芦笋
虾仁
做法：
1
2
3
4
5
6
7
豆沙一口酥 口口香
中秋的时候买了很多豆沙馅，包完月饼还剩下几袋，不能再做月饼了，现在想起月饼胃里就翻腾，太油腻了。

买的豆沙馅比较干，烤完有些硬，做豆包或面包馅有些太干了，最适合的就是做一口酥了，一口一个，量小不油腻。

满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦。
满妈v：manmakitchen  备注下厨房粉丝。
视频版本在抖音：满妈厨房
用料：
200克低筋面粉
250克豆沙
100克黄油
30克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
黄油切块儿，加入白砂糖（如果冰箱拿出的黄油，先放至室温，软一些再开始做）
打到黄油蓬松发白
分两次加入鸡蛋液（1个鸡蛋） 先加一半，拌匀后再加另外一半。
将蛋液和黄油打到完全融合。
加入低筋面粉
用手揉成面团（有些粘手，最好戴个一次性手套）
揉成面团
放入冰箱冷藏1-2小时。
冷藏后的面团 平均分成4份
豆沙馅也平分4份（最好用这种比较干的豆沙）
面团擀成长方形，豆沙搓成长条，从一边开始卷起，包住豆沙。
揉成圆柱型
切成比手指略宽的小段。按自己喜好，一口一个的程度。
打一个蛋黄（可以加一点点水）外层刷蛋黄液。
撒上黑芝麻，入烤箱180度 15分钟。
刚烤好的一口酥，这时口感是最好的。
海底椰鸡汤
广东人爱喝汤，也会煲汤。清淡的汤在饭前一喝总会给人带来饱腹感。今天是搬进新烘焙工作室的第五天，第一次煲汤，Mark一下！煲汤其实很简单，若大家在制作的过程中有任何问题欢迎随时微信我。小熊的微信是：fangqie：2010，有时间我会一一回复大家的。
     PS：海底椰在药店可以买到哈，大概煲1-1.5小时。
用料：
5片海底椰
适量水
半只鸡
1根胡萝卜
1根玉米
2克盐
做法：
半只鸡切块，洗干净备用。
飞水：锅中放适量的水，能没过鸡就可以。煮开了将鸡放进去，变白色后，1分钟后捞起来。PS:这一步是为了让汤更清。
将飞水后的鸡用冷水冲洗一遍，备用。
锅中放大半锅水，倒入鸡、冲洗好的海底椰，大火煮开后，小火继续慢慢煲。
大致煲了半小时后将胡萝卜和玉米小火继续煲汤30-40分钟即可。
这是经过1个小时20分钟煲好的汤，出锅前放适量的盐调味即可。
番茄土豆鸡蛋面 宿舍美食 小电高压锅
用电需谨慎❗
在学校只有一个小小的电高压锅，煮粥，煮面，不习惯外面的饭菜，自给自足吧！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1个土豆
自己适量加面条
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量糖
耗油，生抽都行（不放也行）
做法：
随便按个煮饭键，电高压锅热油
鸡蛋液打散（蛋液加少许盐）
翻炒几下，盛出
锅里热油，加番茄和土豆下去翻炒，加少许盐和糖，还有生抽和耗油
炒个两三分钟，加水下去
水滚开，加面,再把刚刚炒的蛋也加进去
盖上锅盖，时间再按个五分钟或者三分钟都可以
出锅~
阳光洒进来，超nice
麻酱烧饼（发酵版）
表皮酥脆，内芯松软。
芝麻的浓郁、花椒面的香裹杂着攻陷你的味蕾，吃完后再呷一口乌龙茶，满足啊。
这个是发酵版的哦，不是油酥版的。
此方大约能做19个直径5-6cm的烧饼。
我第一次做麻酱烧饼也是比照厨友的方子做的，但不记得是谁的方子了，在此谢过。
用料：
280克面粉
1枚鸡蛋
适量芝麻酱/花生酱
适量芝麻油
160-180ML水
5.1克酵母
5克/10克面团用的盐/糖
适量调酱用的盐/糖/花椒面/生抽
适量白芝麻
做法：
面团制作：
^鸡蛋和水搅拌均匀
^盐、糖加入面粉混合均匀后，加入酵母，加入前面制作好的蛋液揉成光滑的面团。
^发酵。在面团中心用手指扎个洞，洞即不回缩也不塌陷，就表明发酵好了。
tips：
1）鸡蛋+水的总重量在185-200克之间，因为不同面粉吸水情况不一样。故先倒入185克的液体，然后根据面团的情况多次少量添加水，直至面团软硬程度合适。
2）面团建议和的软些，这样在捏剂子封口的时候，会容易很多。
麻酱调制：芝麻酱/花生酱（可选）/少许花椒粉，加入适量的盐、糖，用麻油调薄至可以抹开的程度后，再加少许生抽搅拌均匀。忘记拍图了，放一张抹开后的照片做参考。
tips：不能太稀，否则到捏剂子的部分非常难操作。
擀面皮：
^发酵好的面团揉一揉排气，然后静置10分钟的样子，松弛面团，方便擀皮。
^撒一点面粉在案板上，将面团擀成长形。
^取适量麻油放在面皮上。
擀面皮：
^把麻油抹匀面皮，再撒上少量面粉
擀面皮：
^将面皮三折，擀成长条型
抹麻酱：
^在面皮上涂抹匀麻酱
tips：
1）用手抹，又快又匀
2）2条长边，一条边（红框标注）尽量都抹到，另外一条边（蓝框标注）要留白一些，这样在卷的过程中，麻酱不会被挤出来。
卷面皮：
^从上一步骤中红色框的边往蓝色框的边卷过去。
tips：卷到蓝色框留白的区域后，停止卷动，换边操作。将蓝色框标注的边向反方向提拉，并捏紧接缝出。
制作烧饼剂子：
^将卷好的面团棍棍切成合适的大小，并将两端捏紧；
^竖起剂子，用手掌压成圆形。
tips：
1）剂子大小看个人喜好，我喜欢小的饼子，所以剂子大小在5CM左右。
制作烧饼剂子：
^取一盘子，装入适量白芝麻；
^烧饼剂子向上的一面刷水，将有水的一面放到芝麻中滚一滚，至表面均匀沾满芝麻。
tips：如果希望表面上色浓些，可以调制蜂蜜水刷表面。
烤制烧饼：
^粘好芝麻后，醒发15-20分钟。
^烤箱上下火200度，烤10分钟后，转160度，再烤10分钟。
tips：
1）烤箱无需预热，这样烤箱缓慢升温也能促使烧饼面团发酵，先200度高温烤，可以使表皮酥脆。
2）如果烧饼剂子比较大，建议再多烤5分钟，请随时观察烤箱情况哦。
3）如果没有烤箱，用平底锅、电饼铛也是可以的，不过，需要多大火候、时间俺就不知道啦。
砂锅那么大的栗子鸡面包
今天不做别的，就拿大家家里常备的陶土砂锅做面包！！
为什么？
煲仔的特点和铸铁锅有几分相似。用铸铁锅做面包是为了模拟石板的效果，成品有外脆内润的口感，但铸铁锅动辄上千的价格劝退了不少人。而性能接近、价格亲民且易于购买的煲仔，亦能做到相似的效果！今天就做一款免揉的栗子鸡面包，大家一起来学习吧！
用料：
​225g高筋面粉
​175g冰水
2g海盐
3g酵母
35g鸡肉丝
30g零食糖栗子
做法：
酵母先用冰水化开。
*如果当地室温比较低，可以换成常温水。
*如果偷懒直接把酵母加入搅拌，可能会导致酵母融化不完全。
找一个大点的容器，倒入面粉、盐、酵母水搅拌至无干粉。
加入鸡丝和栗子仁，稍稍揉均匀。
*鸡丝制作：
鸡胸肉或鸡腿肉用自己喜欢的调味料拌匀，腌制30分钟，放入烤箱烤熟后晾凉再撕成鸡丝即可。
*小编推荐调味料（偏西餐口味）：混合香草碎、黑胡椒碎、盐、酱油、糖，可根据个人口味调整用量。
揉匀的面团，用手稍稍扯长面团后往中间收拢，把面团翻转，收口朝下，用刮板辅助整理成规整的圆形。封好保鲜膜，室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜（时间大概12-16小时）
发酵好的面团取出，撕开里面呈蜂窝状组织，但因为有鸡丝和栗子的加入，蜂窝状不同于纯面团那么明显。
*此时的面团也因为冷藏发酵，同时水合了一夜，面筋已经形成。
操作台撒上面粉防粘，面团倒在面粉上。手上也抹一点面粉，用手稍稍扯长面团后往中间收拢，把面团翻转，收口朝下，用刮板辅助整理成规整的圆形。
取一张油纸撒上一层薄薄的面粉，放入面团，面团收口朝下。托起油纸把面团放入一个有弧度的碗中，有助面团往上发酵不那么容易摊开。
盖上保鲜膜，温度约30℃，发酵约60分钟，至1.5倍大即可。发酵好的面团表面撒一层薄薄的面粉，用割包刀做作地割个花纹。
*发酵期间就需要开始预热砂锅了，砂锅（锅身+锅盖）放入烤箱，200℃烘烤40分钟。
*实际发酵时间看面团状态。
*有鸡肉的面团不好割出复杂的花纹，所以最简单的井字格就很不错了。
*没有馅料的面团可以割复杂一些的花纹。
取出预热好的砂锅，提起油纸，把面团温柔地放入，改好盖子，放回烤箱。
200℃中层先烤30分钟，然后打开锅盖，再烤15分钟，等面包表面上色。
还做了一个纯面团的，可以割些复杂的花纹，哎呦效果不错哦~
超有创意的煲仔栗子鸡面包，赶紧切开看看。
组织密实柔韧~
抓起来松软~特别适合懒人制作食用哦！
浓郁番茄牛腩
女儿有一天就突然喜欢番茄了，然后她爹又很喜欢吃肉，经常就要烧这道菜了
用料：
300克牛腩
4个西红柿
3片姜
4根葱白
2勺料酒
5克盐
3勺生抽
做法：
选的番茄中等个头，现在的番茄味道都不够好，将就吃了，我犯懒了没去皮，怕影响口感的就切十字刀放开水里烫二十秒冲冷水后去皮
番茄切块，番茄要够，我不加番茄酱，这样味道也是够浓郁的
葱切段，姜切片备用
买的牛腩偏瘦，还是带筋些好吃
牛腩切块，麻将大小
冷水下锅，倒料酒焯水
焯水后捞起洗净浮沫，沥水备用
起油锅，把番茄下去炒
炒出汁
然后加开水没过番茄煮开
另起一锅，我就直接用高压锅了，省的再洗一个锅（懒到家了），倒油，不用太多（番茄用油炒了，牛腩也会出油）爆香葱姜
下牛腩翻炒
炒到牛腩变色，出香味，倒入生抽，料酒继续翻炒一会儿
把前面煮好的番茄汤倒入高压锅
汤量也是正好没过牛腩的，这步调个味，加盐，糖。大火煮开，叫起的时候关小火，大概15分钟。
出锅，番茄多就会浓郁，酸甜可口，也不油腻，比加番茄酱要纯粹一些。这个下碗面条也是极好的。
咸肉白菜煲
用料：
1块咸肉
3棵白菜
2个鸡蛋
1盒冻内酯豆腐
做法：
准备食材
杭白菜切条，冻内酯豆腐切块，咸肉切小块泡在水中
鸡蛋打散，煎熟盛出待用
杭白菜倒入锅中，翻炒均匀
放入煎好的鸡蛋、冻内酯豆腐、咸肉，加入没过食材的水，焖煮一会儿
全部烧熟后即可盛出
哆啦A梦奶油蛋糕
童年的叮当猫，最爱的蓝胖子！
用料：
5个鸡蛋
40g植物油
50牛奶
30+60+60g糖
少许柠檬汁或塔塔粉
400g+200g淡奶油
适量夹馅用水果
少许蓝色色素
做法：
分蛋清蛋黄，蛋清加少许塔塔粉，60g糖分三次加入打到九分发。蛋黄加糖30g打匀后加入油和奶打匀，加入低粉拌匀。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切加翻匀，再全部倒入蛋白霜中拌匀。加入八寸模中，放入预热160度的烤箱中，转为150度烤45分钟，具体以自家烤箱为准。晾凉后脱模，分成三层。400g淡奶油加35g糖打发至八分发(提起打蛋头有弯钩)
抹上打发好的淡奶油，放上水果
三层依次放好，最上面抹奶油，抹平。
用抹刀把蛋糕边也抹好。
把要画的图形打印出来放旁边参考，黑巧克力碎装进裱花袋中，隔水融化备用。用牙签把线条画在蛋糕面上
裱花袋剪一个小口，照着刚才的痕迹画好。用黄色和红色的巧克力画好鼻子，铃铛等
另取200g淡奶油加糖18g打至九到十分(提起打蛋头有一个尖挺的短角)，先取一半用星星花嘴裱花(五角或六角都可以)。剩下一半放冰箱冷藏。
剩下的淡奶油加两三滴蓝色色素拌匀，装入裱花袋裱花
完成！
这是另外一个
团子🍡鲜榨
几十元一杯的鲜榨果汁，米博只用几块钱就搞定
 
最近总是嘴巴馋,想要吃点甜甜的甜品，之前看很多配方，想要吃甜品，家里要准备很多榨汁机，料理机，烤箱，等一堆东西，但是我自从有了米博之后，很多东西做起来就超级简单和快手了，几乎是秒做，家里现成的一些东西，都能变成外面餐厅里好几十元的饮品，你不信的话就接着往下看吧
用料：

 
奥利奥奶昔：
 
奥利奥饼干 250g 纯牛奶 250g
 
综合水果汁：苹果1个，橙子2个 马蹄 5个 水 250g
综合水果汁：苹果1个，橙子2个 马蹄 5个 水 250g

做法：
1. 主锅中加入奥利奥饼干和纯牛奶，盖上锅盖和量杯，设置：1 分钟 /8 档打浆。烹饪结束，取出立即饮用。
 
提示：奥利奥饼干可以不用买饼干碎，直接买超市的奥利奥饼干，把夹心吃掉或者刮掉就可以了，因为米博的功能很强大，所以直接打碎也是一点问题没有的！风味融合的非常好，也可以把纯牛奶换成酸奶，这样就收获了一杯奥利奥酸奶，也是非常好喝的。
 
2，当然也可也榨水果啦，苹果1个，橙子2个 马蹄 5个，可以替换成仍和你家多余的水果，加不加糖看个人喜好
3主锅中加入水果和水，盖上锅盖和量杯，设置：1 分钟 /8 档打浆。烹饪结束，取出立即饮用。
补血益气养脑益智的大枣核桃糕简单易操作
🍓🍓🥝比枣夹核桃还丰富的口感，软糯香醇，回味的是红枣的清香和核桃的浓香，不甜不腻！食材简单，易操作！自己做的更卫生也更健康😘😘
用料：
350克核桃
500克红枣
20克黑芝麻
460克麦芽糖
50毫升水
15克油
做法：
凉锅加入油、水、麦芽糖
凉锅加入油、水、麦芽糖
凉锅加入油、水、麦芽糖
大火熬制，很快就能搅拌好
熬制到麦芽糖从铲子上下滑很慢的时候，锅里起大泡，（这一步观察很重要）就可以加入核桃、大枣、黑芝麻的混合物了
搅拌均匀
装入模具，整理平整😁😁凉凉切块，一切ok
切块享用！过年做给家里人当零食，快速被抢完😄😄
魔芋荷叶粥
用料：
1片干荷叶
50g大米
50g糯米
10粒阿胶枣
100g冰糖
做法：
1.准备材料。
2.大米、糯米淘洗干净后放入砂锅，注入足够量的清水，浸泡30分钟后开火煮粥，先大火煮开再转小火慢慢熬煮。
3.一直煮到米粒开花，粥变得很粘稠了为止。
4.在粥快煮好的时候就可以开始处理荷叶了，把干荷叶冲洗干净，然后汆烫至软。
5.取出荷叶，剪成小块。如果有鲜荷叶就更好了。
6.将荷叶附着在粥面上即可，再煮约15-20分钟。
7.揭开荷叶，粥也变色了，再煮上一小会就可以关火了
蚝油素三鲜
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为
蚝油，蚝油有“海底牛奶”之称。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国
及菲律宾等国家常用。蚝油不但是味道鲜美的调味佐料，更是含有人体必需的
氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
用料：
适量豆腐
适量香菇
适量油菜
适量蚝油
少许大蒜
少许大葱
少许盐
做法：
豆腐切适当大小，炸至两面金黄捞出沥干油分备用；香菇洗净片成厚片；油菜洗净备用；大蒜、大葱洗净切碎备用
锅中放入适量油爆香葱蒜碎，依次放入香菇片、油菜和豆腐翻炒，加入少许水，调入适量盐和蚝油，勾薄欠即可
芒果奶昔
两分钟搞定的小清新
用料：
250克芒果肉
200克牛奶
5至10克蜂蜜
6粒冰块
做法：
把芒果、牛奶、蜂蜜和冰块放进榨汁机中，高速搅拌30秒即可。
把子肉 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。
用料：
500克，切片五花肉
适量花椒
适量葱丝
适量蒜片
2颗八角
2片香叶
1块桂皮
5克老抽
20克生抽
5克冰糖
30克料酒
10克蚝油
10克油
做法：
安装搅拌钩，主锅加入油、葱、蒜、辣椒、花椒，以2分钟/120度/速度L档爆香。
加入五花肉片和所有调料，设置25分/105度/速度L。
最后倒入盘中趁热享用。
牛腩粉
都是我家好好先生的菜
用料：
1斤牛腩
3个+适量八角+桂皮
5片+5片+1瓣香叶+姜片+蒜
2勺+3勺白砂糖+料酒
3勺+2勺酱油+蚝油
3个（可不放）小米辣🌶️
1包（1元）桂林米粉（1人份）
适量葱花香菜
适量盐
做法：
牛腩洗净切大块点（飞水后会缩小一点的），牛腩冷水下锅、料酒、姜片煮开去浮末、牛腩冷水冲洗干净待用，热锅下油爆香姜蒜八角桂皮香叶小米辣倒入牛腩加入料酒、白砂糖、酱油、蚝油、盐翻炒片刻加入完全末过牛腩的水大火煮沸，再转高压锅牛肉键开煮。
我家压力锅30分钟ok（里面的汤不少、牛腩压的口感也有些许嚼劲），锅里水烧开下米粉煮1分钟、捞起放干净容器里撒上葱花香菜乘上煮好的牛腩铺在粉上面再淋上牛腩汤汁，哈哈😄爽歪歪。
竖品|闪电泡芙-幸福的味道
酥脆的外表包裹着细腻的心
就像把爱深深藏进了心底
当你一口咬下
润滑内馅漫延开来
一种满足的幸福感在味蕾上绽放
……
用料：
100g#泡芙皮
100g牛奶
100g水
100g黄油
4g细砂糖
2g盐
200g（4个左右）全蛋
120g低筋面粉
#香草卡仕达酱
200g牛奶
30g白砂糖
2个蛋黄
13g低筋面粉
6g玉米淀粉
100g淡奶油
1根香草荚
#装饰
翻糖膏
水
食用色素
覆盆子碎
装饰糖果
蛋白糖
巧克力
做法：
在平底奶锅中导入泡芙皮中的100g牛奶/100g水/2g盐/4g糖/200g黄油，煮沸腾
离火，倒入过筛的120g低筋面粉，快速搅拌，让热量把面粉烫熟
中火边加热边快速搅拌，直到锅底附上一层膜达到搅拌充分状态
面团倒入搅拌碗中等温度下降到65℃，加入120g鸡蛋液，分三次加入，每一次加都充分搅拌至顺滑
刮刀提起掉落的时候，形成倒三角，这样稠度刚好，这时候温度控制在32℃左右
面糊放入裱花袋，烤盘上放上硅胶垫，挤出长条的形状
撒上糖粉，增加泡芙皮甜蜜口感
放入烤箱上下层175℃，热风模式，烘烤35min出炉
2个蛋黄加入30g白砂糖，打散后搅拌融化，筛入13g低筋面粉和6g玉米淀粉搅拌均匀
200g牛奶倒入奶锅中，香草荚取出香草籽，加热至沸腾
热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，直到混合完全
100g淡奶油打六分发，可以流动的状态
二者混合均匀，放冰箱冷藏即可
翻糖加一点点水，搅拌至顺滑，加入色素，调成喜欢的颜色
泡芙的底戳三个洞，装入裱花嘴，挤入卡仕达酱
泡芙沾上翻糖，撒上装饰糖果
节节高
用料：
1根黄瓜
碎玉米
碎胡萝卜
几只虾
做法：
虾拨皮，切几段，下锅小火炒熟
玉米粒红萝卜粒焯水
家里没买有青豆，直接用多余的青瓜来当绿色
虾炒差不多了，放玉米粒红萝卜粒炒下，最后加青瓜粒。
我是用了一根青瓜分2小节，具体操作就不分享了
量太少了，可以弄小节些，一节节上去好看
包菜西红柿
我们家那边管包菜叫大头菜，可以说是很形象了。姥姥喜欢给我们做包菜，她说因为包菜的叶子是包起来的，所以里面没农药，干净。而且这颗包菜买了好几天，里面还是新鲜爽脆的。

包菜的做法很多，也可以说很百搭，今日吃素，跟着消耗掉一个西红柿，味道很足哦～
用料：
半个包菜
1个西红柿
2瓣大蒜
适量盐
少量蚝油
一点点糖
做法：
蒜切末，西红柿切小块。因为我喜欢吃软烂的西红柿。
手撕包菜！撕小块，太硬的大菜帮子不要。洗净沥水。
热锅凉油，大火划蒜末爆香。出香气后加西红柿翻炒。
我喜欢炒成这样，嘿嘿。
加包菜啦！好像有点多(๑Ő௰Ő๑)
炒炒就少了嘻嘻，包菜混合着西红柿的汤汁，这样就差不多啦，依口味加盐、一点糖和蚝油就可以出锅啦！我还加了一点点水，多些汤汁，也多煮会儿入味。
微酸的西红柿，软而韧的包菜，配上大馒头……等等，我还要喝一口汤！
牛油果三明治
用料：
两片欧包
半个牛油果
一盒酸奶
一丢丢坚果果干
适量柠檬
适量黑胡椒
适量沙拉酱
做法：
欧包是自己制作的 无油免揉的嗯~
然后放入烤箱烤一下，没注意时间哈 反正表皮摸上去有点硬了就可以
将牛油果捣烂 如果牛油果太硬可以放微波炉叮个一分钟左右 就炒鸡软啦，然后放入沙拉酱 我用的是零卡路里的沙拉酱 放入黑胡椒粉啥的 绞绞绞绞 
然后把酸奶淋在欧包上放上果酱再淋一勺酸奶 放上蔓越梅干啦果仁啦神马的就大功告成了
就是酱 炒鸡简单却hin好吃 一口下去的爆浆感 满足满足满足ing…
美美哒有木有 一天的好心情就来了
晨起10分钟丰富早餐，前一晚做好的银丝卷和冬瓜排骨汤【雅卓MM～365见🆕早餐🥣】NO.43
话说今日的早餐貌似复杂了些，于是，前一晚便蒸好了葱香银丝卷，定时一晚炖好了小肋排，晨起放入冬瓜，一道传统的中式早餐，其实也不过10分钟🛎便能呈上。

[加油加油]只要想做，就没有什么做不到的……

银丝卷做法👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104374940/

下面分享冬瓜排骨汤🥰
用料：
500克肋排
300克冬瓜
详见描述炖肉料
做法：
肋排洗净冷水入锅，放入料酒、葱姜开锅捞出，温水洗净杂物放入电锅（配料：老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、葱3段、姜3片、5瓣蒜、香叶2-3片、花椒30粒、大料2个、桂皮一块、草果/山楂/良姜/丁香/肉蔻根据手头有哪个就放哪个，1个即可），水没过肋排3-5公分，预定早晨6点做熟，煲了2.5小时，软烂入味、汤底浓郁。
早餐另起锅，舀出一些排骨汤加入水，放入冬瓜片煮熟，加入葱、香菜、香油、盐、醋提味
冬瓜汤盛入碗中，加入肋排，搭配加热过的银丝卷，传统中式早餐更符合中国家庭口味😀
香蕉可可燕麦高蛋白曲奇
参考热量和营养素：
306kcal
p15.6
f5.4
c55.2
用料：
1根香蕉
20克燕麦
10克椰子粉
10克生可可粉
10克高蛋白粉
做法：
香蕉用叉子碾碎，加入生可可粉、燕麦、高蛋白粉拌匀
发现不够稠但是有点超碳水，就加了椰子粉。碳水和纤维的比例都比燕麦友好一点
烤盘铺上烘焙纸，摆上调好的液体，入烤箱200度15分钟
烤好是表面看起来像曲奇，吃起来是湿润的口感（加多燕麦可以变成比较酥脆的曲奇口感）
无黄油的奶油酸奶面包
参考了https://www.xiachufang.com/recipe/100128142/ SJN百合老师的方子.这是我目前为止做的最成功的餐包.记录配方下次沿用
用料：
一大勺酸奶
200克高筋面粉
40克低筋面粉
120克奶油
3克酵母
30克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
做法：
留一半蛋液刷表面.其余所有材料倒入面包机和面.发酵至2倍大用手按压不回缩.取出.轻轻摔打拍打排气.保鲜膜盖15分钟松弛.
我的成品面团约480g .分成12个.每个约40g .滚圆放入模具.
放入烤箱进行二次发酵.烤箱内放一盆热水.发酵约2倍大.取出刷蛋液撒芝麻和椰丝.
180度预热烤箱.十分钟后放入烤箱.调温度170度.十分钟后上色盖锡纸.20分钟出炉.
成品
#朝食#燕麦牛奶配戚风蛋糕
燕麦牛奶配戚风蛋糕，雪梨
用料：
少许燕麦
一盒纯牛奶
一份戚风蛋糕
一个雪梨
做法：
牛奶隔水煮热加入适量燕麦搅拌加热装杯即可。
雪梨去核切片，和蛋糕一起摆盘即可～
饺子皮“水烙馍”
不想和面一手黏糊糊的，又想吃水烙馍怎么办妮。
用料：
20张饺子皮
5克油
做法：
根据自身情况，准备饺子皮。不嫌累的可以多准备，毕竟一吃就停不下来。一个人15张差不多。
锅中加足够的水，笼屉表面涂一层油，防止粘锅。
开火烧水，烧水的同时，擀皮。擀薄一点，口感好。
水开后，加入第一张饺子皮，最好用筷子顺进去，不然蒸汽烫手。10秒钟后，放入第二张，同理依次放入，直至完毕。
炒了土豆丝，准备了甜面酱铺底，葱切丝，黄瓜切丝。可随意搭配。
【宝宝6➕辅食】胡萝卜泥➕米糊
这是小榴莲吃的第二餐了 所以胡萝卜是已经打好了的～
胡萝卜带有一丝丝甜味，小榴莲特别爱吃！
用料：
半根胡萝卜
10g米糊
几滴核桃油
适量水
做法：
将打好的胡萝卜泥从冷冻室里取出
胡萝卜泥加热备用
米粉2勺
加水泡成米糊，水和米粉的比例自行调整
拿出准备好的核桃油，
将核桃油滴几滴到胡萝卜泥中，搅拌均匀
将搅拌均匀的胡萝卜泥加入到米糊中
搅拌均匀，完成！
开饭咯～
葱油蛋黄酱捞面
加入蛋黄酱既面口感特别
用料：
1只蛋面
少许猪面肉
葱花
做法：
先将猪面肉腌制先煎熟备用
将面放下开水中煮几分钟，试下口感，捞起过冷水，沥干后加入李锦记蒸鱼酱油备用，
开锅加油，加入葱花爆香后熄火，然后将面和肉加入锅拌匀既可盛出
加入蛋黄酱完成
韭菜虾仁水饺
老公一家最美好的基因就是无海鲜不欢。生长在美丽的烟台，不吃海鲜真是可惜。
用料：
500克韭菜
25只虾仁
100克猪肉
3片姜
10克盐
1勺鸡精
做法：
味精基本可以不用加，海鲜已经非常鲜美了。
迷你南瓜饼干
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，护肝，使皮肤变得细嫩，这么多好处，让你没有理由不爱它！
用料：
60克黄油
40克玉米淀粉
30克糖粉
40克南瓜泥
80克低筋面粉
适量葡萄干
做法：
准备食材：黄油60克 玉米淀粉40克 糖粉30克 南瓜泥40克 低筋面粉80克 葡萄干适量
软化好的黄油倒入大碗中
»黄油要提前软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯
打发至霜泥状
倒入糖粉，打发至颜色变白
倒入南瓜泥，搅打均匀
分别筛入玉米淀粉、低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
倒出到揉面垫上，用手揉成光滑的面团
分成20克的小剂子，揉圆
»小剂子要先充分地揉圆揉光滑，这样烤出来表面才不会有太多裂痕
用牙签压出造型，放上葡萄干，做出南瓜的柄头来
烤箱预热，烤盘底部放上锡纸，放入南瓜团
»烤盘底部一定要垫上锡纸，避免温度过高
烤盘放入烤箱下层
烤箱150度烤40分钟左右
取出烤盘，冷却装盘
剩下的密封保存，3天内吃完哦~
100元搞定牛肉寿喜烧
省钱又方便的家庭版寿喜锅
用料：
500g 牛肉
1把金针菇
1根大葱
几朵香菇
适量蔬菜
2个鸡蛋
1罐寿喜烧调料
适量各种丸子
做法：
先把蔬菜都清洗干净 
然后烧一壶热水 再倒入寿喜锅专用调料 烧开后放入蔬菜和牛肉 熟了就可以开吃啦 是不是超级方便呢

鸡蛋选用的是 可以生吃蘸牛肉的蛋哦
牛肉烫熟后沾满鸡蛋液超级滑嫩嫩
开动啦
可爱小贝壳
用料：
50克面粉
5克榶
25毫升水
做法：
将面粉、糖和水混合成一个面团，并把面团擀成面皮。
将面皮卷起来并切成小块。
压扁后别忘了整下形哦！
用小火在锅里煎至金黄即可。
可爱小贝壳做好啦！
椰子润肺汤
北杏又名苦杏仁，有祛痰宁咳润肠之功效；淮山补脾养胃，补肺益肾；银耳清热健胃，护肝解毒；八百光补气养阴，清火除烦，养血生津，通常用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠等症。刚好先生这两天感冒发烧后身体疲乏，偶尔小咳，又不想他再吃药了，所以煲了一锅润肺汤给他喝。
用料：
1个椰肉
10克八百光
8克北杏
50克淮山
2颗蜜枣
10克银耳
做法：
淮山浸泡20分钟
银耳泡发
椰肉取出洗净
将所有材料都倒入紫砂壶大火煲开，转中小火再煲3小时
美美的享用吧，口感可好了！
水煮荷包蛋
小时候最喜欢吃妈妈煮的荷包蛋，那时候妈妈会加一勺酒酿一起煮来吃，再放点糖，冬天吃起来，一碗下去整个身子都暖暖的，简单又美味！这也是回忆童年妈妈的味道……

今天我也是位妈妈了，每天给儿子的早餐都必须的，想起我妈妈煮的荷包蛋，就给儿子也煮上一碗暖暖的荷包蛋➕小汤圆，不知道儿子长大以后会不会忆起妈妈煮的荷包蛋？


煮荷包蛋比较简单，节省时间，而且又营养，喜欢的可以动手做来试试！
用料：
5个鸡蛋（三人份量）
1500克（大概）水（适量）
适量思念小汤圆
适量白糖（可用红糖或蜂蜜）
适量枸杞（喜欢红枣 酒酿的可以自行加哦）
做法：
早餐随意拍的 用料就是上面那些 也可根据个人爱好口味
开火烧水 
锅底冒小泡中小火打入鸡蛋
鸡蛋定型，用铲子铲起鸡蛋使之浮起 不粘锅。然后撇去浮沫 
滤网将浮沫捞起倒掉 开中火 把水烧开
中火烧至水开放入汤圆  搅拌一下 转大火煮至飘起
煮汤圆过程中  在喜欢的碗内加入糖和枸杞。喜欢酒酿的也可以加一勺在碗内 增加风味  我没放是因为我家没酒酿了😂红枣也可以➕两颗补血养颜又美观😊
汤圆被烫的受不了 熟透浮起来了
我都是煮全熟蛋的 多煮了两分钟 喜欢糖心蛋的小伙伴可以少煮一会
儿子已经开吃了，看他吃的样子好像还挺喜欢的💋
我摆了一下  将就看哈 川普😅  给自己来一片自制阿胶糕补哈气血🌸
秘制红烧牛腩
其实我是第一次做，但是真的出乎自己的意料，味道超级正，好吃的没朋友
用料：
牛腩
红萝卜，土豆
洋葱
青红辣椒
香叶
八角
麻椒
西红柿
番茄酱
冰糖
做法：
把牛腩切块，用锅烧开水，把切好的牛腩放烧开的水里煮一下，把血水去掉，捞起来沥干水备用
在锅里放入适当的油加热，放入少许冰糖，用小火慢慢融化后成黄色，加入切好的调料，姜，蒜，麻椒，八角，香叶爆炒出香味
把备用的牛腩倒入用大火爆炒一分钟左右，加入西红柿再爆炒一分钟，直至西红柿融化成水，再加入番茄酱再翻炒，然后加入预先准备的开水，水要盖过牛腩大约一节半指头的位置，放入适当的盐和金标生抽，（如果家里有高压锅的可以不用加那么多水，如果是用炖锅或者汤锅的水要多一点）倒入汤锅后大水烧开，然后用小火炖一个小时
用炒锅把土豆和胡萝卜炒香，再加盐，和酱油，适量就好，不要太多，以免最后会太咸，如果一个小时后牛肉的汤汁还很多，就不要再加水，如果汤汁快干了，就在炒的的土豆里加点开水，烧开后再倒入牛肉锅里，用大火烧几十秒后，再调最小火，再炖一个小时
最后再加入洋葱，青红辣椒，再加点酱油大火烧一下，就可以吃啦。味道超级棒。
甜甜圈
用料：
克细砂糖
个鸡蛋
克牛奶
克植物油
克面粉
克糖
做法：
面糊
烤制
吃
蛋清黄油曲奇
不是原创，给墨宝做了蛋黄奶香溶豆后剩了蛋清，为免浪费，所以照着裱花枪背后的说明做了这些曲奇，可以说是零失败方子，传上来大家共学（此方减少了糖的用量，比较适合小孩吃）
用料：
75g黄油
160g低筋面粉
1个鸡蛋的蛋清分量蛋清
40g（按个人喜好适量增减）白砂糖
一小撮盐
一薄片（挤出柠檬汁）柠檬
30g玉米油
做法：
黄油软化（直接从冰箱拿出来，室温也不高，所以我用勺子一直刮黄油块的表面，分成小块之后就用勺底按压，有助于软化），用电动打蛋器打至顺滑
加糖打发至顺滑（比较粗暴的直接倒入砂糖，我用的是普通的白砂糖，不是很好融化，所以打发的时间要长一点）
加蛋清，打发至完全融合（很重要）
加盐和植物油，打发至蓬松奶油霜状，颜色发白，（黄油糊待用）
低筋粉过筛，加入黄油糊中，用硅胶刮刀翻拌至彻底融合成面糊
将面糊装进裱花枪中（简直是神器，比裱花袋好用多了），烤盘垫上硅油纸，在硅油纸上挤成各种喜欢的形状
烤箱预热180℃，上下烤，我的是迷你型烤箱，所以每盘只需要10分钟左右就烤好了（有一盘烤了11分钟，上色就深一点，不是白卡卡的那种）
巧克力软曲奇
如果你走在美国的大街上，问路人最爱吃的甜点是什么？那么巧克力软曲奇的提及率一定很高。

作为一款相当经典的美式甜点，酥软的面胚，糅合浓郁的巧克力，一口咬下，甜蜜滋味层层递进，让心情瞬间愉悦。

与硬脆类饼干不同的是，巧克力软曲奇对烤温要求较高。温度低了，巧克力与曲奇融合欠佳；温度高了，就容易烤焦变糊。所以说，烘烤时精准把控温度就非常关键了！利用CO-750A电烤箱烤制，拥有上下管专利控温技术，烘焙更省心哦。

By @Eva 小佳
用料：
100g无盐黄油
35g红糖粉
25g细糖
3g海盐
1个常温鸡蛋
80g高筋面粉
100g低筋面粉
2g泡打粉
1g小苏打
豆80g耐高温巧克力豆
做法：
黄油室温软化后用打蛋器搅拌至颜色变浅。
加入红糖粉、细糖和海盐，稍拌匀后低速打散混合均匀。
将蛋液打散后分次加入，继续搅拌至蓬松状态。
将粉类混合过筛后加入，混合均匀。
最后加入巧克力豆，混合均匀即可，饼干面糊盖好，冷藏2小时或者放置冷藏过夜。
冷藏后的面糊取出适当回温，分成约25克每份，稍整理圆后排入12孔烤盘。
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火190度预热好，烤盘放入中层，温度调整为上下火180度，烘烤12-15分钟，至周边上色即可。
饼干出炉后脱出烤盘放网架冷却即可。
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咸蛋黄肉松青团（菠菜汁）
用料：
馅料
80g咸蛋黄
50g肉松
15g（成团即可）沙拉酱
20克糖
青团
60g菠菜叶
15克食用水
100克三象糯米粉
25克白砂糖
60～65g水
30克白鹤澄粉
50克开水
10克玉米油
做法：
先做馅料，把咸蛋黄和肉松搅碎，加入沙拉酱和糖，拌均匀成团，分25g一个团圆。
糯米粉加25g白砂糖，加65g常温水，搅拌均匀
一开始会有点干，没关系，继续手抓成团，
澄粉冲入开水，快速搅匀，倒入刚刚的糯米面团中，
揉均匀，平铺在平碗中，封保鲜膜，用牙签在边缘戳几个小洞，放入冷水锅中上火蒸10～15分钟
菠菜洗干净加入一点小苏打，水泡五分钟，放入料理机，再加15g水搅打细腻！ 倒出，晒网过筛点水，渣子留着待用！
糯米皮蒸好后取出，放至不烫手加入食用油，戴上一次性手套用手揉匀，再加入刚刚过滤出来的菠菜渣子，约10左右，可以分次揉进糯米皮中，直到充分吸收！这个步骤揉的会有点累。
揉好后称30g一个面团，按压扁，包入蛋黄
收口
包好，不吃的话，表面刷薄薄的食用油，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏
 完成，美味
咸蛋黄芋泥冰皮月饼
想自制咸口月饼🥮。网红咸蛋黄肉松青团子，肉松芋泥软欧包得来的灵感。
用料：
【冰皮原料】
40克糯米粉
30克粘米粉（米粉）
30克澄粉（小麦淀粉）
30克细砂糖
180克牛奶
20克色拉油
【手粉】
50克糯米粉
【馅料】
3只咸蛋黄
70克肉松
2大勺沙拉酱
半个荔浦芋头
20克黄油
30克细砂糖
做法：
混合所有冰皮原料，搅拌均匀。过筛，盖保鲜膜，上锅蒸30公钟。中途搅拌一次。出锅是油面分离的状态。不用担心，等温度降至可上手操作时，带手套把油揉进面团里。我在这一步加了少许青汁粉，所以皮是绿色的。也可以试试加红心火龙果汁，胡萝卜汁之类，来改变冰皮颜色。
不粘锅炒50克糯米粉至微黄，作为防止粘连的手粉。
咸蛋黄3颗，喷料酒或白酒，蒸熟，捣碎。
加肉松和沙拉酱，调到抱团即可。
半个荔浦芋头切块蒸透，加黄油和细砂糖用叉子捣成芋泥。蒸的可能偏干，视情况加牛奶调至抱团。如果是煮的，会偏湿，不粘锅炒至抱团。
分别准备好咸蛋黄肉松馅和芋泥。
取适量咸蛋黄肉松馅，外面包裹芋泥，做成25克的馅球备用。冰皮也分成25克每个的球。
冰皮包芋泥馅，蘸手粉入模具成型，完工
切开的样。皮太软，不太美，但是味美。
新疆炒面片
来自<沿街尝，回家做>一书，仅供个人记录使用。侵删，图片来自网络
请勿留言
用料：
250克面粉
130ml水
2g盐
15ml植物油
#配料
100g羊肉
50g芹菜
50g洋葱
1个番茄
50g圆白菜
50g青椒
#调料
2瓣蒜
2g姜末
5ml料酒
5ml花椒水
3g淀粉
30ml植物油
15g蕃茄酱
5ml老抽
3g盐
3g白糖
做法：
将主料中的面粉，盐，水，混合揉成面团，切成6条，每条涂抹植物油放入容器，盖上毛巾30分钟。
锅内水加热，将面团取出，用擀面杖弄细长条，在用手揪成小块，下沸水煮3-4分钟后捞出，泡在凉水中备用
羊肉切片，加入姜末，1g盐，料酒，花椒水，淀粉腌渍10分钟，其他配料切块。
热锅炒羊肉变色呈出，再放油，炒蒜片和洋葱块，然后加入番茄块炒至变软，再加入其他配料，加入剩余的2g盐，老抽，然后将面片下锅，翻炒，加入蕃茄酱，白糖，羊肉片。
蔓越莓曲奇饼干🍪
参考其他人的菜谱整理出来的，制作超简单的。
用料：
230克低筋面粉
150克黄油
60克糖粉
60克切碎的蔓越莓
8克奶粉（可换成低粉）
一个全蛋液
做法：
把材料准备好
黄油切成小块在室温下软化。
⚠️不要融化成液体的状态，如融成液体，放入冰箱重新冷藏就ok。
⚠️冬天可借助吹风机进行软化哦。
⚠️夏天室温高就不要软化得太厉害，不然不好整形&烤的时候容易变形。
黄油里加入糖粉进行打发（黄油颜色变浅且手感变轻盈）
⚠️曲奇口感要酥松，打发黄油是关键。
蛋液分次加入打发的黄油里，用中低速打匀。
⚠️全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离。
⚠️蛋液被吸收后就不用再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。
筛入低筋面粉和奶粉并搅拌均匀。
⚠️搅拌到没有粉末的状态即可，不要过度搅拌。
加入切碎的蔓越莓并搅拌均匀。
⚠️蔓越莓太大颗后期切的时候容易裂开。
⚠️先加蔓越莓再加低粉，搅拌的时候蔓越莓里容易藏面粉，所以我调换了顺序。
搅拌完毕
将搅拌好的面团放入油纸或保鲜膜里，然后放进模具塑形，最后放进冰箱里冷藏或冷冻。
⚠️没有模具可以用手整成圆形或矩形，动作要快，不然手温会造成黄油融化，面团更粘，不易塑形。
⚠️放冷冻容易冻成太硬，切的时候容易碎，拿出来稍微软化一下更好切，这样就不容易碎了。

切成1cm厚，摆盘后就可以开烤了。
烤箱中层，上下火165度，20分钟，表面金黄就可以。
⚠️每家烤箱不一样，烤15分钟后，要频繁观察，若发现有饼干熟了或糊了就可以先拿出来，没熟的继续烤。
后期没看烤箱，烤得有点糊了。
放凉后放入密封罐里收藏慢慢吃。
番茄土豆汤面片
用料：
2只番茄
四分之一个洋葱
一个土豆
若干饺子皮
做法：
洋葱切丁 番茄切片 土豆切丁备用
热锅 入油 加洋葱爆香 加入番茄 待番茄出浓汁
加入少许生抽 少许淀粉 加入土豆炒匀
加入一大碗冷水 淹没食材即可
饺子皮拉长 拉薄 揪成一片片面片就好啦 待面片揪好就可以加盐出锅了
青梅酒
青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植。每年清明前青梅就在市场上开始有销售了，不过要等过了清明后大概四月中旬的青梅最好。网上很多泡青梅酒用的是低度的白酒，而我却喜欢用高度白酒来泡，因为我一般都要泡一年以上才饮用，此酒以越陈越好，长时间浸泡用低度白酒泡的话容易坏。
用料：
10斤青梅
3~5斤（看喜好）黄冰糖
10斤50度白酒
做法：
上图青梅为啥两种颜色？右图开水焯了一下颜色较黄，以前我是用两种方法泡出来想看看哪种好喝，现在告诉大家，其实都一样，所以不需要焯水。
最重要的一步就是要泡水，大概泡五个小时，中途换五六次水，为啥要泡水？因为这样可以减轻梅子的苦涩味，所以这一步一定不要省略。
接下来就是晾干了，自然风干或者拿把风扇对着吹干也行。
另外还要把青梅果蒂用牙签挑掉（红色圈圈处），这一步非常重要，否则会苦。
宽口玻璃瓶洗干净晾干后，我还会用点白酒消毒，然后就可以放青梅了，一层青梅一层黄冰糖，沿着瓶内壁缓缓注入酒，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。
挑选青梅要选择比较硬身的才好，冰糖一定不要用方形的小块冰糖，含有塑化剂，影响口感。
这是泡了一年的青梅酒，成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊或发霉，则说明酿造失败了，要重新再来。
如果能泡上两三年，那风味就非常独特了！淡而独特的果香味，混合着酒香，别有一番滋味，夏天饮用的话还可以加点冰块或者适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒，口感虽好切勿贪杯，小心喝醉了哦！
春卷皮
关于手作的情感与团圆的感情
第三十五(上)期：春卷皮。 我的家人几代都从事餐饮行业，我作为家里最不会做菜的人，多少也耳濡目染了二十年。小的时候，每当春节将近是家人最繁忙的时候。为了丰富食客们的年夜饭，家人在春节的前一个月左右就开始备至食材，制作卤味、面食等菜品，然后真空包装或冷冻起来，以便售卖。我记忆最深刻的就是全家包春卷时的情景，爷爷在厨房中抓着春卷皮，长辈们在餐厅包着春卷，而我这个不懂事的小p孩儿总是偷吃刚烙好的春卷皮。刚烙好的春卷皮边缘脆脆的，中间软软的又有韧劲，刚入口的时候咸咸的，嚼几口之后甜甜的。爷爷抓春卷皮一绝，我记得爷爷一只手扶着铁锅，一只手抓着面团，两手配合默契，双脚交替颠着（这样有助于缓解长期站立的疲劳），一张春卷皮三、四秒就成形了，爷爷一个人可以‘供应’全家人包春卷的速度还不止。
近十几年过去了，机械化的生产已代替了大部分的手工生产，爷爷也因身体原因不再抓春卷皮了。想做这期视频的时候，无从下手，小时候的记忆模糊，完全不知道做法和手法，但是我没有想过要向爷爷请教做法。我是这么想的：要是问了爷爷后，再做砸了的话，面子实在是过不去，如果能下功夫研究出个自己的方子，最起码不会被批评，还可能得到指点，不知者无罪，我这个心机girl可谓是想的很周全了:) 
因为面团水分的比例较大，我用厨师机搅打了二十分钟才出筋性，再加上制作春卷皮的手法，纯手工春卷皮是不容易的，一份朴素的春卷背后是厨师们的匠心精神。每个职业都是应该被尊敬的，家里的长辈大部分都有静脉曲张、腰肌劳损、肝脏和肺部的病症，食客们的一句‘好吃’便是对厨师们最大的肯定。爷爷应该不会再抓春卷了，而我也不会再做了，现成的春卷皮方便实惠、省时省力，机器的大批量生产为我们省下了宝贵的机会成本，只是别忘记食物本身的温度就好了。

按此方子我做了40张春卷皮，每张大概15-17厘米左右（我能力的极限）。每个春卷的馅料为30克左右， 食材和大小按自己喜好添加。

此期纯属情感记忆制作，机会成本太高，我就不附加小贴士了，真心感兴趣、愿意尝试的朋友可以找我私聊做法和小技巧。

此期赶上春节，才才不能与家人们一起欢度佳节了，祝愿我亲爱的家人们平安健康，心想事成，事事顺心！
用料：
250克高筋面粉
5克盐
225克水
做法：
碗中加入面粉和盐拌匀，加入水搅拌均匀后，静置20分钟。
厨师机将面糊中速（5档）搅打至面糊起筋性，成团、不粘粘碗壁的状态，大概需要20-25分钟左右。
面团入冰箱冷藏30分钟左右。
微火加热铁锅至90c-100c，右手将面糊提起、抓出光面后在锅中转面团两圈后提起，用抹刀抹平面皮上多余的面疙瘩，并且在边缘将面皮铲起一个小角，这样便于从锅中揭起面皮。
做好的面皮用保鲜膜或者保鲜袋密封回软，即可使用。（为了让大家看清楚成品，拍摄的时候我没有将春卷皮放入保鲜袋中，春卷皮有些发干了，保鲜膜包起的话大概一个小时就可以回软使用了。）
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芋头糕
从小就特别喜欢吃妈妈做的芋头糕，现在妈妈年纪大了，喜欢吃也不想去麻烦她，那就自己学起来吧，好吃的东西就要传承下去。
用料：
小半个芋头
30克虾米
1条腊肠
100克半肥瘦猪肉
少许盐
一点点五香粉
一点点胡椒粉
300克粘米粉
600克水
葱
熟白芝麻
做法：
半肥瘦猪肉切小粒用盐腌一个晚上
虾米用温水泡软切碎，芋头、腊肠切粒
葱头和葱尾分开切碎
粘米粉加水调成稀糊，泡虾米的水不能浪费，也倒进去，总水量是600克
热锅，放入咸猪肉炸出猪油
猪肉丁炸成金黄色放入虾米碎、腊肠粒和葱头碎爆香
倒入芋头粒翻炒一会，放少许盐，一点点胡椒粉和五香粉调味，关火
把炒过的芋头粒放入面糊里拌匀倒入不锈钢圆盘中
锅里放足够的水烧开，把圆盘放入，盖好锅盖中火蒸30分钟
时间到了，洒上芝麻和葱花关火焖一下
拿出来晾凉切块享用，或用平底锅煎至两面金黄也很好吃哦
香椿炒鸡蛋
春天的味道
用料：
小3只鸡蛋
做法：
奶奶种的两颗小香椿树，到了春天倒是有点收获。摘完之后满手的香味
水烧开，加点盐焯水。红色马上变碧绿。
挤干水分，切成丁。
加了其实是三个小鸡蛋和一点点黄酒去腥，加盐调味。
没放味精。个人口味，我们全家就我喜欢香椿的味道。每次春天，我也会特意寻觅点来尝尝。
烤箱简易烧烤
用料：
根据个人喜好准备食材
做法：
各种食材洗净沥干，准备烧烤汁：
半茶匙：盐
1茶匙：芝麻、糖、孜然粉、辣椒粉
2茶匙：生抽、耗油
3茶匙：油
考虑小朋友一起吃，孜然粉和辣椒粉都减半了，只放1茶匙，用盐代替了鸡精，蒜蓉、葱等材料根据个人喜好准备。
肉类提前腌制20分钟。
把食材摆好，烤盘比较小，只能叠着放。
菜铺下层，肉铺上层。

烤炉200度预热8分钟，上下火220度烤20分钟。
酸甜可口，脆脆爽爽的糖醋藕片
用料：
300克藕
12克糖
8克醋
2克盐
3克美极鲜酱油
1根葱
2瓣蒜
做法：
莲藕洗净切滚刀片，蒜拍碎，葱切碎
热锅冷油加入葱、蒜爆香
加入莲藕翻炒3分钟
倒入美极鲜酱油、糖继续翻炒
加入少许水翻炒略煮片刻
快速加入醋、盐翻炒即可享用
小面汤（鸡蛋面汤）
最好的面汤里面有针一样细的面丝。这是一道最简单的药膳了吧，却也是最廉价的家常饭。滋阴润肺，宝宝消化不好，肠胃不好，生病调理肌体，大人小孩都可以喝。效果都很好。
用料：
面粉
水
做法：
面粉加适量清水搅拌
搅拌一会，放置一边让面团醒一会十分钟二十分钟均可
继续搅拌面团
直到面团起筋，把碗里的面都能粘起来，有了面筋。
加清水稀释
一定和水搅拌均匀，不要走疙瘩，会有一些面筋，这个不用管
锅里水小开，一边用筷子在锅里快的搅拌，一边慢慢向锅里倒面水。
等小滚几下即可。也可此时加入打散的鸡蛋，或者红糖姜丝。如果调理肠胃就放鸡蛋或者什么也不放。小麦自然的醇香，面香其实也很好喝。
焦糖酱草莓吐司
这个做法是之前看 @Wenti 做的！今天做了想找菜谱传但没找到，干脆建一个～超级好吃！还简单！焦糖奶油酱的甜配上草莓的微酸～一定要试试！
用料：
(差不多大小的)几个草莓
看你想吃几片吐司
看你想抹多少焦糖奶油酱
做法：
吐司切片，烤箱170度烤脆或微波炉10秒加热～
抹上一层焦糖奶油酱
放上切片的草莓！
开吃吧！
萌萌小泡芙
小朋友的最爱呀，酥酥脆脆，可美味啦！
用料：
1个鸡蛋
10克韩国幼砂糖
10克椰子油
20克中筋粉
50克纯净水
20克奶粉
25克马铃薯淀粉
做法：
准备好所有食材
准备一个不粘锅，里面依次放入椰子油，韩国幼砂糖，纯净水
中火烧开至冒泡
倒入面粉，加入搅拌，关火
快速搅拌至途中的状态，放至温热。
准备一个空碗，空碗里依次倒入奶粉，马铃薯淀粉，鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
后倒入面糊搅打至视频的状态
把面糊倒入裱花袋，剪成1公分大的口子
准备一张油布，挤成小奶豆的大小
烤箱预热10分钟，180度15分钟，转140度8分钟，拿出后用烘干机80度烤
5-1小时。
烤至15分钟的状态
烤好后鼓鼓的很可爱哟❤
口感酥脆，香香哒，健康小零食吖。
椒香莲白
其实此菜要用椒盐，但美国没有买。
用料：
彩椒
莲白卷心菜
糖
盐
黑白胡椒代替椒盐
蒜末
醋
做法：
彩椒和卷心菜和蒜末一起爆炒
差不多后放胡椒，糖，盐，醋
天然酵种吐司
做好一个吐司是最基本的要求
用料：
100克天然酵种
250克高筋面粉
80克牛奶
30克糖
20克橄榄油
8克盐
做法：
一、除橄榄油外的材料加入揉面机1档揉10分钟，最后放入橄榄油揉5分钟出膜。                                                                 二、发酵箱30度60分钟，发酵箱加了一碗热开水增加湿度。          三、松弛，整形入吐司盒。    四、冷藏发酵6小时。五、第二天早起吐司盒子再度放入发酵箱，30度30分钟。     五、烤箱180度预热20分钟。六、吐司表面刷橄榄油。   七、入烤箱上下180度15分钟，加锡纸再烤20分钟出炉。       总结：面粉太少，要翻倍才能撑满吐司盒。
细腻
烤炉无蒸汽功能，表皮显得干燥
私家红烧肉
湖南菜，有点辣味儿，没放糖的那种。
用料：
1斤五花肉
2个青椒
若干花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒
葱姜蒜
做法：
五花肉洗干净，用盐、料酒、淀粉腌一下。
热锅倒油，放姜几片，把肉放进去翻炒至金黄色。
倒热水，放生抽、老抽，花椒大料炖。直到筷子轻松插过为止。
起锅之前放大蒜、青椒、撒葱花～
鸡蛋玉米面饼(无糖、咸味版)
做松饼轻微后遗症，还有刚从老家拿回来的玉米面+豆面 可烙饼的面，迫不及待开做了，配瘦肉粉丝菠菜鸡蛋汤(另一菜谱)～当做2018跨年晚餐了😂😂
(连续两天假期大鱼大肉大吃大喝之后的青菜+粗粮的冷静🙃🙃)

不爱吃糖，也不想让娃老吃甜的，就开发了咸味版，控制得当的话，刚好可以激发玉米面粗粮的自然甜香味，很满意🌸🌸 而且加鸡蛋不加牛奶，似乎是更容易消化，希望大家喜欢😌😌
用料：
90克玉米面
10克小麦面粉
2个鸡蛋
一点点盐
1小勺生抽
适量水
个人喜好油(花生油、橄榄油等)
做法：
玉米面、白面、鸡蛋顺一个方向搅拌，混合好加入1小勺生抽、一点点盐，温水1勺1勺的加，加一勺水就搅拌一下看看面糊的稠度，可以流动慢慢倒出(别太稀)即可。
平底锅热锅后小火，锅面可以刷一点油煎饼会比较香，不粘锅也可不刷油，，倒面糊，让面糊自动流摊成圆形，比如图中煎锅中间那个饼就很圆😁，，周边也可以倒上面糊多排列几个饼，就是形状不太好控制了。小火，待正面开始出现气泡成型，底面已经成型可以移动了，就可以用筷子翻面。

友情提示:可以先煎一个小饼，品尝，还可以调整面糊，达到喜欢的味道和口感。
翻面后继续小火煎几分钟，或者调大一点火但是要勤翻动看，防止煎糊。饼饼中间鼓起，就用筷子戳了几个洞洞排气，还好看感觉。
煎熟即可出锅，装盘。
水激馍
用料：
2个馒头
喜欢吃甜多放糖
做法：
馒头切块，凉一会，然后快速沾温水漏出，
把油烧热转小火，炸至金黄捞出。
炸好捞出，放提前熬制好的糖水中（这次糖水里的水放多了，糖水是热的）馒头快速吸包后捞出。
我放的是红糖颜色有点深。
紫菜虾皮汤
用料：
鹌鹑蛋、蟹味菇紫菜、虾皮
做法：
葱姜蒜、蟹味菇、紫菜、虾皮
爆香葱姜蒜➕虾皮炒香
➕开水煮沸
鹌鹑蛋煎两面金黄备用
蟹味菇炒出汁倒入虾皮汤中
➕鹌鹑蛋煮5分钟
➕紫菜煮沸➕盐、鸡精调味淋麻油
紫菜虾皮汤
上瘾的酸辣鸡爪
让我母亲大人连吃三周吃上瘾的酸辣有骨鸡爪（鸡爪存在的意义就是被啃！配啤酒完美！）
用料：
700g鸡爪
1个半柠檬
5个青柠檬
15个小米椒
1个洋葱
1袋泡椒
4勺白醋
8勺陈醋
6勺生抽
12勺白砂糖
半头大蒜
适量香菜
2勺老抽
2勺香油
做法：
鸡爪修剪完指甲剁三段，凉水下锅，水里放料酒，八角，桂皮，香叶，花椒，葱，姜（这是为了去腥）
开锅后中火煮13分钟 然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗，洗到鸡爪变凉后，用冰水泡着（为了让鸡爪口感变的Q弹）泡一会就把鸡爪捞出来，控干水分。 
一颗半黄柠檬、五颗青柠切片去籽（柠檬籽被泡会发苦），两颗百香果， 一颗紫洋葱切小块，十三颗小米椒切沫（小米椒数量根据自己对辣度的接受程度而定），半头蒜切沫，适量香菜切段，6勺陈醋6勺白醋6勺生抽12勺白糖2勺老抽2勺香油，一袋泡椒汤（我买的是100ml一袋的泡椒，只用了汤，泡椒留着平时涮火锅吃吧）

把控干水分的鸡爪放进汤汁里再放冰箱冷藏一晚即可。第二天就能品尝到酸辣可口的鸡爪啦！再配一杯冰🍺，夏天就是爽！
丰镇五仁月饼个人版
不爱吃广式月饼太甜腻，皮薄馅大，喜欢吃皮酥一点的白皮月饼，还有就是我们内蒙古的丰镇版五仁月饼，生长在呼和浩特这里能买到丰镇月饼和京式白皮月饼，想自己做找了半天也没有这个配方，外面卖的太油太甜了，吃半块就不想吃了，琢磨半天试着自己做做，记录第一次配方，以后改良

第一次总结：
1、30升烤箱想一次烤完这个量有点大了，下次要减量，满满挤了一烤盘
2、一半红糖一半白糖月饼就不那么黑了，也可以直接做白糖的，成品是黄色，看个人口味，想放一点红糖显色可以加一点点的碱面

直接用中筋粉也可以，没有过多要求，就是少揉面，这款五仁月饼不用模具直接按扁就行，皮也简单，没有广式月饼那么复杂
用料：
200克低筋面粉
160克高筋面粉
100克胡麻油
30克红糖
30克白糖
1勺（约10克）蜂蜜
2克小苏打
170克左右水
五仁馅：
165克喜欢吃的坚果碎
65克葡萄干蔓越莓
5克50℃左右白酒
40克熟面粉
10克糯米粉
2勺（约20克）玫瑰酱
25克白糖
30克凉白开
20克葵花籽油
做法：
胡麻油需要加热一下，在锅里冒烟即可，放一旁晾凉以后，锅里放红糖白糖水煮沸（揉完面忘了拍照😅）
面粉小苏打混合，先放入刚热过的油（不要全倒完，剩下一点最后刷表面），用筷子搅拌均匀，再开始倒红糖水，后面加蜂蜜，水要慢慢倒不要一次倒完，面团要很软。放一旁静置半小时
注：一定要用煮沸的热的红糖水和面
开始做五仁馅，葡萄干洗干净泡在白酒里，炒熟面粉，生面粉小火炒变微黄即可，或者放烤箱里烤一下也可以，面粉要比50克多些，如果正好称50克炒出来会少，有部分粘锅上了
提示：坚果稍微烤一下比较香，我烤坚果的同时烤了面粉
坚果碎，葡萄干连酒一起倒进去，混合熟面粉抓均匀，倒入白糖，玫瑰酱，食用油，这里的食用油是无味的，最好戴一次性手套操作，静置一会分团
（馅料我用了核桃，南瓜籽，葵花籽，花生，黑芝麻，白芝麻，葡萄干，蔓越莓）最后看到一个山楂卷切进去了，核桃烤完去皮
馅料一个多少克自己根据喜好吧，我的面团是58克一个，馅料34克，不太喜欢吃馅大皮薄的月饼会觉得腻，30L烤箱，烤盘小，尽量少做几个一次烤完（一盘12个）
注：根据总馅料和总面团分割，这次我得到700克面团

第二次改良后面团651克，做了13个，每个皮50克
面团按照馅料的份数均匀分份，这里需要注意一下面团已经醒了一会了不要揉，拿起来直接揪小剂子
包月饼方法都一样，包的时候尽量不要进空气
全部做完，按扁，月饼表面刷油用牙签扎小洞，（前面提示过要剩下一点油刷面）烤箱预热180℃10分钟，180℃烤25分钟
提示：
这次量大了，月饼有点厚，我180℃烤了20分钟，怕不熟160℃又烤了10分钟
时间到拿出来再刷一次油，满屋飘香😆缺个红印章，刚买了还没邮回来！
刚出来就吃掉一个，好好吃！
娃给盖的红印章，这次每个馅30克，皮50克
烤了一个大大的月光，厨房光线不好，自己的五仁馅是多种仁🤣
这次除了核桃花生敲碎了，瓜子都是整的，粘合度不好，所以又加了些熟面粉和水！如果坚果都是碎的粘合度好就不用再加水和面粉了！很好吃！家人很喜欢，我还做了全麦粉混合版也好吃，糖减量了！
香菇鸡蛋豆腐
为了给心爱的小小瘦做色香味俱全的美食 下了夜班睡了两个小时的午觉 制作过程中深刻体会到煎豆腐是门学问 感谢我妈友情指导哈哈哈😄
用料：
1块豆腐
3只香菇
2个鸡蛋
1个红椒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量小葱
适量豆豉
做法：
豆腐热水浸泡一下 方便切割成型去味
香菇切碎 鸡蛋打散 红椒切碎 小葱分成葱白和葱绿切碎 调味料为生抽淀粉盐糖清水适量搅拌均匀
鸡蛋倒入豆腐 均匀摇晃 让蛋液轻吻每一块豆腐
煎豆腐是需要功夫的 煎锅一手一抖豆腐翻面的技术我真心不会 所以我拿着铲子和筷子一块一块翻面 耐心是做食物必备的哈哈哈
豆腐起锅备用 葱白和豆豉用余热翻炒
倒入香菇炒熟
加入调味料 豆腐 红椒 小火焖上5分钟 最后撒上葱绿即可
论拍照的打光重要性 这红红绿绿看着就有食欲 吃它
紫薯吐司
天然无添加
用料：
1.蛋糕粉33g1.面包粉300g
1.食盐4g1.酵母6g
1.奶粉18g1.砂糖40g
1.牛奶681.全蛋50g
甜老面100冰水100g
黄油27g
做法：
把标得序号1全部放到一起搅拌均匀加入水80%慢搅均匀.快速打至七成筋.如果面硬在加入剩下的20%冰水.然后加入甜老面和黄油一起中速打至九成筋.趁开面团没有锯齿状即可.把面分成两块用油纸擀制成长方形后放入冰箱冷冻.蒸好的紫薯捣成泥如面一样用油纸擀制成比面小的长方形.一样放入冰箱冷冻30分钟左右.取出面包上冻好的紫薯擀至2厘米左右对折两次后长短不限用刀分成三条一组编辫子.两块面都是一样做法.然后放到磨具准备醒发.
这是醒发好的吐司.我是用的烤箱醒发时间一个小时左右
这是烤好出炉的吐司.上火190c下火180c时间25到30分钟
成品 可以开吃啦
<自制黄桃罐头>
特别爱吃罐头，尤其是黄桃罐头，可惜，外边卖的罐头真心是不敢吃，防腐剂…甜蜜素…各种添加剂～
哈哈，现在正是黄桃丰收的季节，自己动手做吧，味道跟买的一样好吃，却比买的罐头吃得放心～[图片]
用料：
10个黄桃
100克冰糖
做法：
将黄桃清洗干净
用削皮刀削皮
逐个削皮，削干净点，不要留桃皮
依个人喜好切块，家里有小盆友的就切小块
放好冰糖，开始上锅蒸（本人喜欢吃塔冰，大家也可以放小块冰糖，会融化的快一点）
开锅后再蒸20分钟，如果桃子少，可以少蒸五分钟，喜欢吃软一点的也可以多蒸会～
出锅后搅拌下，让还没融化的冰糖更快速的融化
热的会有点酸，放凉一些口感会好一些
装罐放冰箱，口感更佳～