xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不加一滴水的椰子鸡
秋冬季节，天气干燥，最适合吃一锅暖暖的椰子鸡，补气益血，润燥美颜，营养丰富，做法简单，男女老少都爱吃。（以下用量是8-10人份，可根据人口适当调整份量。）
用料：
2只清远鸡（可用其他鸡）
9个椰青
适量海底椰
适量葱姜
5-8颗红枣
适量枸杞
少许盐
适量小米椒
适量青柠
适量沙姜
适量酱油
适量白酒
做法：
将椰青的顶部用刀子剁一个小四方形的孔，倒出椰汁，然后用勺子将叶肉挖出来，比较嫩的椰青椰肉像布丁一样，很好吃，可以留一部分煮汤的时候放进去一起煮。依次处理好9个椰青，留椰汁椰肉备用。
处理鸡肉（关键步骤）：鸡肉剁块，放进装有冷水的锅里，放入几片姜和葱，几滴白酒，一点盐，然后慢慢煮开，看到表面漂浮有灰色的泡沫后，再煮一分钟后关火，倒出肌肉用冷水冲洗干净，沥干水备用。（一定要冷水的时候就要放进去肉块，然后慢慢煮开，才能将血水腥味煮出来，最后成品的汤才好喝，没有怪味道。这步很关键，适用于各种肉类汤对于肉的处理。）
将处理好的鸡肉，红枣，姜片，海底椰，一同放到汤锅里，倒入椰汁，不用另外放水，然后煮大概半小时，然后再放入嫩叶肉，枸杞，再煮一会，椰子鸡就做好了。煮出来的椰子鸡汤非常清甜美味，鸡肉蘸蘸料吃，很滑嫩，好吃。
椰子鸡蘸料根据自己喜好的酸辣度来调配，主要配料就是青柠，沙姜，酱油，小米椒。青柠1-2个切半挤出柠汁，然后一同放入酱料里，再加适量小米椒，适量沙姜，搅拌均匀，蘸料就做好了。
美味蛋糕
用料：
多看
多学
多练习
做法：
各位亲请多多指教！
广式白切鸡
对于我来说，白切鸡代表着一家人团圆的感情。广东人总说，无鸡不成宴。每逢过节这是必不可少的一道菜。也是我最爱的鸡的做法。最大程度保留了鸡的原味。白切鸡，不仅仅是一道菜，是许多回忆。
用料：
1只三黄鸡
少许姜
少许葱
做法：
做白切鸡首选的是三黄鸡，比较嫩。鸡处理干净，沸水下锅，放几片姜片。
大火煮开后，继续小火煮三分钟。然后关火，不要开盖。让水的温度让鸡浸熟。十五分钟左右捞起。
准备一大罐冰水，我用的是矿泉水，用凉开水冰冻也可以的。
将煮熟的鸡捞起，用冰水浸泡整只鸡。此步骤是为了让鸡肉收缩。这样做出来的鸡皮脆肉结实，口感好。
请看图片文字说明
如图
请看图片文字说明
锅烧热，加入花生油。将热油淋入姜葱末的碗中。最后加入生抽酱油。
广式白切鸡
皮脆肉嫩
草莓牛奶🍓
草莓牛奶🍓
童年的味道
用料：
适量草莓
适量牛奶
适量白沙糖
做法：
把草莓洗好切好。
把草莓，牛奶，糖倒入搅拌机中搅拌。
最后倒入杯中，就可以品尝了。❤
孩子最爱的芝士焗土豆泥
用料：
个土豆              1
适量芝士
适量牛奶或奶粉
适量马苏里拉芝士
1小勺黑胡椒
适量盐                            
适量炼乳
白胡椒或胡椒粉 适量
沙拉酱                适量
黄油                    适量
做法：
土豆去皮，切小块
把土豆煮熟
用筷子轻易炸透就可以啦
放入料理机打成泥
放入融化好的黄油，盐1克左右，奶粉1小勺，炼乳2小勺，沙拉酱2小勺，白胡椒粉1克，黑胡椒2克，搅拌均匀。
把土豆泥放入可以进微波炉或者烤箱的容器。
铺上玉米粒
铺上芝士碎
烤箱预热 200度上下火 15到20分钟 （微波炉也可以）
拉丝喽
看到一点点焦糖色了嘛，好啦，大功告成。
浓郁的芝士焗土豆泥做好了，还可以加入胡萝卜丁等等食材哟！
下饭菜～回锅肉
回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。
用料：
一块五花肉
适量蒜苗
5片姜
2勺豆瓣酱
适量花椒
小把豆豉
1个蒜
几滴老抽
少许白糖
做法：
放入姜片，葱打结与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好啦
肉煮好切薄片。
蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀（如图所示）
蒜头和蒜苗分开放，待会儿会先下蒜头，因为和叶子成熟度不一样
锅烧热加入少许食用油～
一点点就好，暴香姜蒜花椒
放入肉片翻炒散开
豆瓣酱两勺翻炒
（豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。）也可以加点干辣椒
翻炒至出红油
老抽几滴翻炒
放入适量豆豉

煎至肉片卷曲又不会干焦状态，这样吃起来不腻还很香，加少许白糖（别太多）主要提下味
先倒入蒜头翻炒均匀，最后到倒入蒜苗翻炒均匀，加少许鸡精调味，装盘即可
基本上不用再放盐了，豆瓣酱就很咸，最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加盐。
层层起酥的老婆饼
参考了君之老师的方子。稍作改动，不用揉手套膜，新手小白也能轻松完成。这个方子可以做出12个老婆饼。
用料：
水油皮：
100克中筋面粉
45克水
10克猪油
10克细砂糖
10克全蛋液
油酥：
80克中筋面粉
50克猪油
糯米馅：
110克水
70克糯米粉
50克细砂糖
35克猪油
30克熟白芝麻
表面装饰：
适量熟白芝麻或黑芝麻
1个蛋黄
做法：
先制作糯米馅，准备好糯米粉、细砂糖、猪油
110克水和细砂糖，猪油一起倒入锅中大火煮开
水开后转小火
加入糯米粉炒匀
放入熟白芝麻
糯米馅制作完成，摊平后放入冰箱冷藏
接下来制作水油皮。中筋面粉，猪油，水，细砂糖，鸡蛋液一起和成面团。水量酌情增减，要揉成柔软的面团。我偷懒用了面包机揉，没有面包机手揉也是一样的。
和好的面团分成12个小剂子滚圆，盖上湿布静置松弛30分钟。
等待水油皮松弛的过程制作油酥。将面粉和猪油混合成油酥，混合成团即可，不要过多揉捏。将油酥分成12份。
松弛好的水油皮按成圆饼
取一块油酥面团放在水油皮面团中间
像包包子一样包起来

包好的面团滚圆，收口向下
取一块面团擀成牛舌状
从上至下卷起来
全部擀好卷起
卷好的面团旋转90度继续擀长，这次擀开的面团比第一次的更长
继续从上至下卷起，第二次的卷比第一次短胖。盖上湿布静置松弛15分钟。
取出糯米馅分成12份，团成小球。喜欢豆沙馅的也可以取现成红豆沙馅。我做了一半豆沙一半糯米馅，所以只用了一半糯米馅，剩下的放冰箱冷藏。
松弛好的面卷擀成饺子皮一样，中间厚周围偏薄。取一块糯米馅包进面团中
包好后收口向下，压成圆饼状，放入烤盘
刷蛋黄液。
饼面撒白芝麻。用锋利的刀在饼面划三道。尽量划深点，能看到内馅。划好的面团静置15分钟。
预热烤箱，预热200℃。静置好的饼胚放入烤箱，200℃烤15分钟。另外做了4个豆沙酥。
层层起酥喔。
切口的地方能看到一层层的酥皮喔
椰丝牛奶小方
简单的一款小甜品，帮我们打开愉快的一天
用料：
600克牛奶
40克糖
60克玉米淀粉
做法：
所有材料放入奶锅搅拌均匀，开小火，用筷子快速搅拌，避免粘锅。
搅拌至黏稠后关火，容器底部洒一层椰丝倒入，放凉后冰箱冷藏三小时以上，拿出切块均匀滚上椰丝即可享用啦
冷吃兔
冷吃兔是自贡有名小吃，虽然我不是自贡人，但是也超级爱吃冷吃兔，网上的冷吃兔价格贵，而且份量少，所以还是自己做最划算，这个配方，是我自己改良过的，做出来的味道非常不错哟！！
用料：
半只兔子肉
3颗八角
各1颗山奈，香果
各5g小茴香，陈皮，花椒
各5颗豆蔻，砂仁
1小片桂皮
小把印度魔鬼干辣椒段
1块姜
3个独头蒜
适量料酒，盐，糖，芝麻
适量食用油
5片香叶
2小勺老抽
做法：
将兔子肉洗净，将水份沥干，倒入料酒，老抽，姜片，蒜片腌制1-2个小时
锅中倒入适量食用油，然后将配方中各种香料倒入，用最小火慢慢贬香，切记不能炒糊
香料炒的香味差不多的时候，就捞出，只剩油，在将腌制好的兔肉倒入锅中，开大火炒
直到锅中水份快干时加入干辣椒段，盐，糖，在继续炒干，最后起锅撒入芝麻即可！
mini烤箱的蛋挞（全蛋版）（懒人版）6个
厨房小白当妈后的蜕变，给自己小家做点甜品
用料：
1个全蛋
60ml牛奶
10克细砂糖
50ml奶油
6个蛋挞皮
做法：
这是全部的材料
先将鸡蛋打散逐步添加糖粉牛奶搅拌均匀
最后添加奶油搅拌均匀
给mini小烤盘放上油纸，是为了方便洗盘子。免得把盘子搞脏了
蛋液倒入皮中九分满，然后去把mini小烤箱200度预热5-10分钟
预热一下
蛋挞进烤箱200度25分钟即可
香喷喷的蛋挞出炉啦
鳗鱼干五花肉合蒸
很多姐姐来餐厅吃饭
都是奔着吃不胖的美食
来了可以轻松不计较的随便吃

我们对客人的食量都会有个评估
大概几道菜每个菜量多少
从浅入深了做

其中这道合蒸是立秋前后我们餐厅的拿手菜
经过多次改良
咸香中带一丝丝甜
更适合北方人的口味
同时减少油烹
也比较清爽
用料：
150克五花肉
100g鳗鱼干
50克半甜黄酒
60克嫩姜丝
90g一九广式香肠
50g金华火腿
70g芋头条
8克伊代欣糖
20g麻油
3克海盐
做法：
蒸之前记得用半甜黄酒、香油，糖，盐，嫩姜丝抓匀腌制至一晚上，更好吃
香油最好选择麻油，有一种更香一些的香油我叫它麻油。用黑芝麻和白芝麻由一定比例榨取的油。这形容不太好，但跟超市的香油绝对不在一个档次，值得搜索一下。
糖可以最后蒸好了撒一层
因为餐厅做的都是吃不胖的美食
所以我就用伊代欣糖腌制了
损失了一些颗粒的甜先入口的感觉
⚠️：码放的时候最下面是芋头，然后是五花肉，上面一层是火腿，火腿上面是香肠，香肠上面是鳗鱼，最上面是五花肉，这样一组一组以此类推。
芋头条网上有现成就是条的，已经处理好的也行。  大家有五粮液或者茅台滴
淋上那么一点，miamiamia……😋
大火上汽蒸20分钟。    
不用密封
水汽足了蒸出来滑嫩甚好
最后也没再淋明油
这样姑娘们吃着比较爽口一些
红酒鸡翅根
许多年前，打我第一次吃麦当劳起，就在心底里嘀咕：卖鸡翅就鸡翅呗，凭什么花一对鸡翅的钱，买到的却是一只鸡翅外加一个鸡腿？
事实上，这问题也困扰了我好多年。。。
直到最近这阵子，长期混迹于菜场超市，才总算认清楚了。原来啊，这个还真是鸡翅。鸡翅的根儿。。。
今天，就它了，红酒鸡翅根。
我们庆祝新年的时候，让这翅根也跟着一块小资产主义浪漫下~~~~
用料：
鸡翅根
姜片
盐
生抽
老抽
白糖
胡椒粉
红酒
做法：
鸡翅根洗净后，在肉肉最多的地方划两刀，以方便入味
把处理好的鸡翅根焯水，去除浮沫后洗净捞出沥干水份备用
锅里放油，油热后下姜片炒香，放入鸡翅根小火煎至表面金黄
加入适量盐，调入生抽，老抽，白糖调色后点少许水，翻炒均匀
倒入红酒淹没鸡翅根，大火烧开后转小火
煮至鸡翅根熟烂后，大火收汁，加入少许胡椒粉即可
花生馅汤圆
时间过的真快啊！明天就是冬至了，虽然菜场那边有现成的汤圆馅和皮卖，也有现成蒸好的汤圆卖，可是我还是自己买了糯米粉和家里的花生准备做冬至花生汤圆，就是喜欢这种自己动手丰衣足食的感觉，感觉生活真的很美好啊🌹
用料：
250克花生
30克（喜欢甜的加）白糖
少许玉米油
500克糯米粉
360克到400克左右温水（40度左右吧）
做法：
花生平铺在烤盘上，烤箱预热一下，上下火中层160度烤15分钟左右，感觉皮都变很红裂开闻到香味差不多了。
花生去红衣剥好待用。
把花生放料理杯打碎，不要打的太细了，这个样子吃起来口感更香。
把30克白糖和少许玉米油倒入拌匀，喜欢甜的白糖可以增加一些。
准备糯米粉开始和面了。
左手一边倒入温水，右手一双筷子一边搅拌起来，一会再和面团。
汤圆面团和好了，现在天冷，做的时候盖上保鲜膜这样防止干了不好做。
可以这样取一块面团按平把花生馅放入再收口，也可以搓圆中间一个小洞放入花生馅再收口搓成圆形，收完口的时候最好捏一下汤圆排气，这样也可以把馅粘在汤圆里面，这样搓圆的时候很好搓，不会散了，怎么做方便快就怎么来。
汤圆排排坐了
一斤汤圆粉做起来比盘子的少点。
炒鸡杂
用料：
10个鸡心
3个鸡胗
150克鸭肠
2棵芹菜
2根香菜
2个个干辣椒
6瓣大蒜
5片生姜
1/3勺料酒
1勺生抽
1/5勺糖
做法：
鸡胗，鸡心加料酒、生抽、生姜腌渍20分钟
配料切片切段
热锅少油依次放入生姜、大蒜、干辣椒煸香放鸡胗鸡心（碗里的料一次倒入），炒变色水干加芹菜、糖，炒一分钟放1/4小碗水，水烧开盖盖，水快干时放入鸭肠（疫情时期没有活鸡，买不到鸡肠，就用久久鸭的鸭肠代替），再加香菜，大火快炒水收汁即可
想要重口味的可以在放入鸡胗鸡心前煸炒豆瓣酱或蒜蓉辣酱
菠萝饭
这道菜简单清爽特别美味哦！
用料：
适量米饭
一个菠萝
四分之一青椒
四分之一红椒
适量虾仁
适量葡萄干
四分之一洋葱
适量熟花生
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量玉米粒
适量火腿肠
做法：
把材料中除了鸡精，蚝油，盐等调味料之外的材料切成丁待用。把菠萝切成两半并把中间的抠出待用。
菠萝肉切丁放入盐水中浸泡，葡萄干也用清水浸泡，花生擀碎。
热锅放油，待热后依次放入洋葱，青红椒翻炒片刻，然后加入米饭翻炒。
加入菠萝丁，葡萄干，火腿肠，虾仁，放入盐，鸡精，蚝油调味即可。
最后将炒好的菠萝饭盛到菠萝碗内，撒上花生碎就可以食用了。
旺仔小馒头（无泡打粉无糖）
家有11月龄宝宝一枚，超级喜欢小馒头，外面卖的太甜了，结合了几个下厨房的方子做出来的，终于不是硬邦邦的。外壳有点硬，里面是软的。记录下方子。
用料：
1个鸡蛋
3勺（奶粉自带勺）奶粉
2勺（火锅汤勺）面粉
4勺（火锅汤勺）土豆粉
适量菜籽油
做法：
鸡蛋🥚磕到一个大碗里，搅散搅匀。粉类全部过筛加入鸡蛋碗，拌匀。然后搓长条，切颗粒，搓圆烤盘垫吸油纸，放入预热的烤箱。160℃5分钟 转130左右20分钟  反正就是一边烤一边观察   美的小烤箱火力不均匀，中间火大四周火小。
水煎包（外酥里鲜😍）
前些日子做的茴香馅儿包子，一锅没蒸开，于是乎冷冻了起来🤗🤗🤗今天清理冰箱看到了，再冷冻下去怕味道就不好吃啦，上次蒸的，这次换个做法。。。水煎！！！炒鸡钟爱水煎包脆脆的底部，柔软的外皮ʚ😍ɞʚ😍ɞʚ😍ɞ家里有速冻包子的友友们都可以如此做法，简单又好吃😋
用料：
15个冷冻包子
适量食用油
1根小葱
少许黑芝麻
适量清水
做法：
平底锅预热刷油。
放入包子，我提前拿出来解冻了一下。
中火煎至底部定型上色。
加入没过包子一半位置的清水，转大火，盖上盖子。
煎至水量即将收干的时候转小火，听到滋啦滋啦的声音后来回晃动下锅子，直到水分完全收干就熟了！
小葱切葱花。
关火后，撒上黑芝麻和葱花即可。
美味诱人👍👍👍
蘑菇洋葱烩千页豆腐
用料：
若干（看你想吃多少）口蘑（也就是蘑菇）
一个洋葱
一根（看你想吃多少两根三根都可以）腊肠
想吃多少放多少千页豆腐
酱油
白糖
淀粉
葱
做法：
把菜全部切好分开放旁边备用  酱油+汤调料汁  淀粉+水调一碗
先倒一点油 把腊肠放下锅煎到出油且微微有点焦 
把千页豆腐放到锅里翻炒  差不多熟了以后把腊肠和千页豆腐盛出锅放旁边备用
洋葱，口蘑放到锅里炒，可以加小半碗水这样子炒熟的快一点
炒的差不多了把刚才的千页豆腐腊肠倒入国内翻炒 水没了的话可以加一点水
倒入酱油糖料汁 翻炒 没水了可以加一点水 放在锅内滚一下
差不多熟了以后加入葱 翻炒
最后把淀粉水倒入锅内 随意翻炒一下后就可以出锅啦！！超级下饭！！！
下饭！
自制臭豆腐（笔记）
主要想记录一下豆腐水的用料。
用料：
适量豆腐
豆腐水
适量鸡精
越多想香蒜蓉
适量热水
适量小米辣
适量葱
适量孜然粉
适量盐
适量香油（芝麻油）
做法：
首先将剁好的蒜蓉+鸡精放到碗里，用热开水泡着备用。
豆腐煎好。
（土豪可以炸，油量会用多很多，主要是炸过豆腐的油有水，不能再用了，所以我用煎的）
将小米辣切碎放在干净的碗里，加入香葱、孜然粉（我喜欢花椒，所以也加了点花椒粉）、盐，把刚才煎豆腐剩下的油烧热，直接淋到碗里，把调味料的香味逼出来。最后把蒜蓉水倒进去，加几滴香油，搅拌几下，完成！
将豆腐放进豆腐水，用筷子把豆腐中间戳开，让豆腐水进去，味道棒棒哒👍
秘诀公开! 法国路易XV的洋葱汤French Onion Soup
据说有一次法国国王路易十五在郊外打猎，當时林中小屋的廚房只有奶酪、洋葱和面包等食材，饥饿作祟下，只好将这些剩料都放在锅中烹调，於是就出现了这道像魔法一样的汤。要做好这道有几百年歷史的汤，成也洋葱，败也洋葱。这當中沒有捷径，汤的色(hue)和味，取決於耐心地把洋葱焦糖化(caramelized).
用料：
400克 (2人份）洋葱 Onion
500毫升牛汤 Beef stock
2勺橄榄油
2小塊黄油 Butter
2片月桂叶 Bay leaf 
1瓣蒜 Garlic
1勺干邑 Congac
2厚片法棍 Baguette
适量库耶尔奶酪 Gruyère 
适量盐和胡椒
做法：
⚠️ 洋葱有兩種切法。👈🏻左边：從頭切到根部，纹路是打直的。👉🏻右边：從肚子横的切半，纹路是一圏圏的。✔️用右边的切法，洋葱的组织更容易煮軟!
再把洋葱切成细條。
⚠️注意洋葱焦糖化(caramelized)不是把洋葱炒糊炒焦，而是把它炒成漂亮的褐色，才可以帶出它本身的甜味儿和变稠。热锅烧油下洋葱丝儿，不停翻动。闻到香味儿以后，把火调小继续煸炒。
约10分钟后，洋葱慢慢变软缩小，颜色稍稍转黄。保持火力，继续煸炒。这时候不能急，可以慢慢一边炒，拿个平板电脑在一边看看剧。
再過15分钟后，洋葱基本上都炒得变半透明了，这时候可以加一小块黄油，继续煸炒。
加了黃油後10分钟，洋葱开始变成浅褐色。继续加油，注意洋蔥由始至終沒有炒焦炒煳。
再過个5分钟，洋葱只缩成一丟丟了，变成漂亮的褐色。你也可以继续炒，洋葱的颜色如何，也决定了汤的成色如何。
加入汤底、月桂叶、蒜和干邑煮沸，盖上锅盖转小火焖煮20到30分钟。
在等的时候准备法棍，我在面包片上涂了自家做的香草蒜泥黃油。
把麵包在烤箱里烤得脆脆的，备用。
把煮好的汤最后大火煮开，放进两个小汤盅里。汤上面盖上烤好的面包，撒上库耶尔奶酪(🧀️控的朋友可以洒多一点)。进烤箱上火180度，把奶酪烤得冒小泡泡，变成焦焦的金黄色便完成了。
Bon appétit! 吃法是一勺挖进去，把面包，奶酪和汤一塊儿送进嘴里!
茄汁鱼卷
用料：
30豆粉
400克鲜鱼肉
50克番茄酱
50克猪肥瘦肉
50克茨菰
50克冬菇
5克盐
30克料酒
500克菜油
胡椒粉之克
姜
10克蒜
25克蛋清
克
50克鲜汤
10克白糖
5克醋
10克葱
做法：
鱼肉洗净，揩于水分，横切成连刀片，加盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌渍码味
猪肉、茨菰、冬菇分别剁成细粒入碗，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅
将码好味的鱼片铺于案上，裹上适量的馅，卷成大小一致的卷，然后抹上一层蛋清糊，并一一放入干豆粉内沾满细干豆粉
炒锅置火上，下菜油烧热，先用温油炸至定形捞出，待油温升高，再放入鱼卷炸呈金黄色捞起，沥干油小倒出锅中汆油，另放净菜油烧热，下番茄酱炒至油呈红色时，下葱蒜炒出香味，加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、自糖和少许醋调味，待出香味，打去料渣，用水豆粉勾成二流浓汁，下鱼卷翻炒匀，起锅即成
停不下来的酥脆豆沙饼
没故事，依旧是憋的无聊加面粉有剩余。



                                              小珠爱厨房
用料：
250克面粉
3克酵母
120毫升温水
1个鸡蛋
适量油
适量豆沙
做法：
面粉、油、酵母、豆沙、鸡蛋……可照片放进来不完整，哼！鸡蛋忘记入镜，酵母粉被裁掉了，你们意会吧……
面粉加入一个鸡蛋搅拌一下，120毫升温水加入3克酵母粉搅拌均匀，然后少量多次加入面粉中，依旧边倒水边搅拌哈，最后加入一点油防粘手。
揉成团盖上保鲜膜醒发，时间自己把握一下，面团俩陪打大即可，我中午来不及没发那么大。为啥自己把握时间呢？那南北室温还不一样呢？你说是不是这个道理？
我发到这里就拿出来了，不够大，刚刚好做了九个。不太馋的朋友们可以继续醒发大一点哈。
做油酥，很简单。面粉里浇上热腾腾的油，然后快速搅拌，我一只手倒油，一只手拍视频，木有第三只手搅拌，别学我。搅拌成均匀糊状就可以啦，微微黄。
有点模糊，但应该看的明白，油酥做好啦，放旁边备用。
好了，油酥醒面的时候做。醒好的面拿出来，排气，觉得粘手抹一层薄薄的面粉。擀成长方形哦，厚度嘛……半厘米？说不好，自己掌握吧。
哎呀！照片裁来裁去……反正就是把备用的油酥在搅拌一下抹在长方形面皮上！抹均……别用手，腻乎乎的，用勺子背面。
然后呢，长的一边卷起来………卷啊卷啊……卷到最边上，因为里面有油酥，需要捏一下哈。别太用力，面很软。
如图……这个看得懂吧……
在如图，也看得懂吧……捏住口的饼皮，按扁，然后加入豆沙馅。
豆沙……这个我实在不想自己做，太麻烦了，买的现成的。
好吧……今天的图片太花了，我也有点眼花。
下锅啦，我的万能金锅……最最好用完，不接受任何反驳。就因为，我没有电饼铛！
我都不知道还怎么形容它的好吃了……好吃到哭啊啊啊啊……我建议你们用量翻倍，多做几个吧……
真的真的真的太好吃啦……是最近做的饼里面最好吃的！一定要做起来！
创意糯米饭
每个温州人，内心都有一份“糯米饭”情结，一直想上传，今天终于拔草了，昨天儿子吵着要吃，着手就做了
用料：
1斤糯米
半斤肉末
5朵香菇
3只虾米
1段腊肠
少许腰果或花生米
2片生姜
1瓣大蒜
1棵葱
少许肉松
盐
料酒
酱油
白糖
鸡精
做法：
糯米提前用清水浸泡，因为我做今天早餐，所以，糯米我是昨晚泡下去的
泡好的糯米洗一下，直接上锅蒸熟就可以
香菇泡发后切丁
锅里倒油，把肉末炒散，放入生姜、大蒜炒香
炒香后，加入香菇、白糖、酱油、料酒、盐、鸡精、清水，大火烧沸，然后中火焖烧至汤浓味香待用
糯米饭的配料可以有很多选择，传统的最佳搭配是油条，今天我选了其他的配料，味道也超好，
各种配料切碎
蒸好的糯米饭，晶莹剔透，太好看了。将糯米饭盛出来
淋上肉汁和肉末，在搭配上配料，吃的时候拌匀，味道超好
胡萝卜炒肉和墨鱼丝
“该吃吃该喝喝，体重别往心里搁。”
🍚
用料：
胡萝卜
盐
蒜
姜
生抽
猪肉
墨鱼
油
蚝油
做法：
蒜和姜切成沫状
红萝卜，墨鱼，肉切丝
油热锅
放入蒜末和姜炒香

加入墨鱼丝进行翻炒一会
再加入胡萝卜丝，炒蔫
放热水至菜的三分之一，锅盖盖上闷一会。
闷到差不多，（不要烧水烧干了）
加生抽
加盐
加蚝油
以上完毕后再进行翻炒
收汁起锅
红豆薏米粥
本人湿气重，本来想在网上买红豆薏米粉直接泡，但是又怕里面用料不好，又担心里面添加了什么奇怪的东西，所以决定自己做。
用料：
克薏米50
克红豆100
水400克
做法：
没有拍照，因为很简单，就是在超市买的红豆和薏米，别人说要泡几个小时，我并没有，直接洗洗就丢到电高压锅里了，简单而粗暴。按下粥的按键，开始煮。
等煮好后，再按下粥的按键，再煮一次。
按两次粥按键就差不多了，然后等它凉下来后，放进小果汁机里打碎，之前没放糖的现在可以加在一起打碎搅拌，倒出来就可以开吃了。搅碎后会有点泡沫，不过自己做的不担心，泡沫也把它吃掉吃掉。
羊油辣子
做法非常简单，味道却不一般。小的时候物质匮乏，到了冬天妈妈总是想办法做一些美食调剂一下，加了羊油辣子的酸汤面、酸汤水饺等等总能让我和弟弟多吃几口。尤其是热气腾腾的大白馒头里夹上羊油辣子，想想就让人流口水。
用料：
羊板油、辣椒面、芝麻
做法：
羊板油洗净切小块，放入锅中，加入半碗水，开火熬制，中途用铲子翻炒。
待锅中水蒸发完开始出油时，火关小，用铲子挤压羊油块。待油渣变焦黄时用漏勺捞出油渣。（锅底过小的油渣不用管，可以直接倒入辣椒面中，很香）
锅中羊油稍稍降温，分次倒入辣椒面中（要选用耐高温的器皿盛放辣椒面，可以放一些芝麻增香），过程中要慢慢搅拌。
多余的油可单独盛放

在辣椒油凉的过程中要时常搅拌，让辣椒和羊油均匀分布。待羊油辣子凝固后可用小刀划切成小块方便食用。
美味即成
羊油辣子酸汤面
羊油辣子酸汤水饺
君度酒煮苹果和橙子瓣
如果你觉得草莓果酱汤味道太重，没关系，哥今天教你做一道小清新甜汤.....
用料：
30ML君度酒
苹果
橙子
香草精
做法：
苹果，橙子去皮，切片
拿个汤锅，加入君度酒，加1碗水，放入苹果，加入香草精
等水快开后，加入橙子。
水沸腾后，关火。放入冰箱冷藏1个小时
冰糖柠檬膏（电饭锅轻松做）
秋冬季节干燥，容易感冒，痰多，自制冰糖柠檬膏，嗓子不舒服喝一杯，清热化痰效果很好，孩子也可以喝~

柠檬膏除了清热润肺、化痰止咳，还有开胃润肠，排毒、养颜、美白等功效
用料：
6个柠檬
600克黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切成片备用，不用切太薄
电饭煲现铺一层冰糖，再铺一层柠檬片，以此类推，一层冰糖一层柠檬片
电饭煲选择熬汤模式一小时，再保温八小时，可以晚上熬然后保温第二天早上就可以了
放凉后装进提前消毒好的密封罐中，喝的时候干净无水的勺子挖出，温开水冲调即可~
最美莫过农家菜，花菜干五花肉煲
上个周末去永泰榕树村，路边好多阿姨们摆摊卖自家做的花菜干，如获至宝买了一包，今天拿来做花菜干烧五花肉，不加其他调味，只加酱油料酒焖烧，农家花菜干吸饱了五花肉的油脂清甜可口，五花肉软糯即化，蒜苔脆甜，一混搭道菜就搞定一餐，孩子说，有阳光的味道呢，不知不觉就把一碗饭吃光了。
用料：
50克花菜干
15克五花肉
3片姜
3瓣大蒜
3克盐
10克料酒
1根大蒜
50克蒜苔
5克生抽
10克胡萝卜
10克彩椒
做法：
准备各种材料
洗净沥干，蒜苔切段，五花肉切片，花菜干浸泡半小时
生姜大蒜洋葱切丁，胡萝卜切块
锅中热油至七成，加入大蒜头洋葱，改中火煸香
把大蒜头洋葱姜片捞起，加入五花肉煸至两面微黄，加入刚才煸炒过的大蒜头洋葱姜片
加入胡萝卜翻炒
加入花菜干翻炒
加入料酒酱油
加水，大火烧开，改中小火焖烧半小时
加入焯过水的蒜苗
改大火烧五分钟
起锅
没有糖也不加味精和鸡精，简简单单就用料酒酱油烧制，农家花菜格外清甜、蒜苔脆甜、五花肉软糯即化，来一大碗米饭！
黑麦（rye）波兰种杏仁露全麦贝果vegan
我家六岁小儿试吃说好吃，吃的还是凉透透的，自夸说牙齿好……😂，不怕硬。
用料：
90克红磨坊黑麦粉做波兰种
160克五谷康有机全麦面粉
30克（麸皮很多那种美国某牌全麦（蛋白质9%）
70克豆浆机打的杏仁燕麦露
15+-克水
3.5克盐
2.5克白神酵母
5-6克椰子油
500克+25克枫糖煮贝果的糖水
做法：
黑麦没有筋度，发不出拉丝效果，发一晚有孔洞，有酒香，就可以了。
除油，盐，酵母外，放入面包桶，走一遍饺子皮15分钟。然后放入酵母，醒面20分钟，再开始面包面团模式，揉至看不见酵母后，加入油和盐，再继续揉十分钟后，断电发酵。（松下105面包面团模式会一开始就慢慢开始加热了，一发我不需要太热但是因为现在冬天，还是需要有一点温度，所以稍微有点升温后取消断电让它自己慢慢发酵）
大约发了40分钟，手指戳进去不回弹，拿出来分成4份，面团大约380克重，95克一个团。下面各垫一张烤纸。
整形完放入烤箱35度发酵45分钟，最后提早十分钟开始煮糖水。
贝果发酵好从烤箱拿出来的时候就开始预热烤箱210度。
水开转小火保持冒小泡，贝果连烤纸一起扔水里，一面25-30秒，借助工具翻面再30秒，然后用漏勺捞起稍微滴干水，放烤纸上吸水，最后拎着纸转移到大烤盘，放入烤箱，调整温度到195度，烤20分钟左右，注意上色（像小肥脸蛋晒伤效果）就差不多可以了……
第二天，没有加热也好吃
面包蘸酱油醋汁：柠檬橄榄油，balsamic，lemon pepper
还可以做芝士片夹心
好吃，夹少了……
芦笋口蘑鸡蛋浓汤
土豆跟鸡蛋的搭配，可以非常完美的提升蛋白质的生物价，营养up up。

之前尝试过用煮鸡蛋入粥，这次直接丢进料理机打成浓汤，没想到有惊喜～

而芦笋则可以为浓汤提鲜，加入西餐中洋葱口蘑的经典搭配，真是超级饱腹又满足呢！

用酸奶代替传统浓汤中的奶油，热量低了很多也不会影响风味。
用料：
200克芦笋
1个鸡蛋
90克土豆
3个口蘑
30克酸奶
适量洋葱
1瓣蒜
200克水
适量盐
适量黑胡椒
做法：
前期准备：芦笋、土豆、鸡蛋进蒸锅蒸熟（土豆切小块蒸，熟的很快）
蒸食材的同时，将口蘑洗净切片，大蒜切片，洋葱切丝
在平底锅中喷少量油，热后下蒜片和洋葱炒香
锅中放入口蘑片，少量盐、黑胡椒，将口蘑片炒熟炒软。（我个人喜欢略焦的味道～）
这时，等蒸锅中的食材熟后，连同上一步的炒口蘑一起，全部丢入料理机（别忘了留下摆拍的芦笋尖跟口蘑片哈哈）
继续加入水、酸奶，启动料理机打碎。
吃之前用盐、黑胡椒调味。摆盘，开吃！
椒盐基围虾【附带去虾线】
夏天是基围虾盛产时期，价钱也实惠，做成椒盐虾，方便又讨宝贝的欢心😋😋
用料：
400～500克基围虾
少许味好美椒盐粉
少许葱花
2片姜
适量色拉油
做法：
准备好活虾和椒盐粉
去头，去虾线
用刀在虾背上剖开，慢慢点哦，小心切到手指哦😉😉
剖开大半个虾肉即可
锅烧热，倒入适量油，比平时炒菜多一丁点，放入2片姜
倒入剖好的虾，不停的翻炒，火不宜太大，要不虾壳焦了，虾肉没熟
翻炒至虾壳金黄，关火，撒上椒盐粉和葱花，装盘即可。
美美的享受吧😋😋
自制豆腐脑
用料：
100克黄豆
1500ML水
3克内脂
10ML冲内脂温水
做法：
我每次都黄豆晚上洗干净泡一晚上，早上起来把水倒掉，豆子倒进豆浆机，再倒1500ML的水，用的果汁的键反复打三次，每次停后再打一遍，一共三次
用10ml温水冲内脂，充分搅拌至冲开，倒入电饭锅，备用
打好的豆浆过滤，去掉上面的沫，开火煮开后换小火不然会溢出来，要经常搅拌，防止锅底糊！小火再煮3-5分钟！放入温度计，关火晾至85°！倒入放内脂的电饭锅里，关盖保温键焖15分钟左右，打开就是嫩嫩的豆腐脑啦
这是我第二次做，没有什么经验，但是挺成功的所以就分享出来了，豆腐脑很结实不是一碰就碎的效果，也没有酸味，我自己调整的豆子和水，觉得这样做出来的很好！
放了辣椒油的
白白嫩嫩的特别好吃
蔬菜杂粮饭团🍙
好吃的饭团！早餐晚餐首选，还可以外带当小零食哦～
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☺️快来呀～
用料：
适量大米
少量藜麦或者紫米（没有可不加）
半朵西兰花
半根胡萝卜
1根火腿肠
少量生抽
少量香醋
少量盐
做法：
先把大米蒸熟，如果加藜麦和紫米就要提前泡三小时左右，再一起蒸熟，忘记拍图了
胡萝卜火腿肠和西兰花切碎成丁，热锅烧油，油热以后入锅翻炒，小火，加入少量生抽香醋盐，翻炒均匀，如果怕糊锅可以加入一点点水～
加入蒸好的大米和紫米藜麦，翻炒均匀
拿一个保鲜膜，盛出一勺放到保鲜膜上，团成小圆子即可～
可以加各种喜欢的蔬菜和杂粮，营养好吃😊
汉堡包
自制万能汉堡胚，在家随意做汉堡包，价格便宜又好吃，秒杀麦当劳
Hello，我是蓉儿！今天我们来自制汉堡【汉堡包】，提起汉堡包，想必每一位小朋友和大朋友都会心花怒放吧？当然了，我也不例外，在这个炎炎夏日，要想吃到健康油、安全肉、无添加剂、还保证食材新鲜的汉堡包，最好的选择当然就是自己在家做了。
用料：
300克高筋面粉
170克水
20克黄油
20克白糖
2克盐
3克酵母
2个鸡蛋
2块儿鸡胸肉
适量面包糠
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
做法：
1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水 170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐 2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；
2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；
3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；
4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；
5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；
6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；
7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上色情况，颜色金黄就可以出炉了，倒扣脱模、放凉，整个面包的手感非常的绵软，特别的成功；
8、现在就剩下最后的鸡胸肉了，先备好要用的食材，面包糠、玉米淀粉、鸡蛋，腌好的鸡肉先裹玉米淀粉，再裹蛋液，最后在面包糠里面滚一圈儿；
9、起锅热油，鸡肉加进来用小火慢慢的煎，注意翻面，由于面包糠本身金黄的颜色，所以没法儿从外观去判断熟没熟，我们借助筷子试一下，能一下子插透，鸡胸肉就熟透了，或者是筷子扒开肉看一下，全部变成白色证明就熟了；
10、汉堡放凉后切开，切好后摆上蔬菜和鸡肉，酱根据个人口味添加，自制汉堡就完成了。
再搭配一杯牛奶或者豆浆，美美的一顿早餐就完成啦！既营养又健康，味道还好吃到爆，保证满足你的胃，不说啦，我要去吃汉堡包咯，我们下期见！
韩式香橙煎牛肉
用料：
里脊肉
橙子
嫩芽
香菇
做法：
主料：牛里脊 
酱汁：酱油、蜂蜜、白酒或红酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鲜橙汁（橙汁半个） 
配料：鲜橙2个、花生碎或各种坚果 
配菜沙拉、鲜橙丝、娃娃菜丝、油菜丝、生菜或用嫩芽。
1、牛里脊切两大片
8cm-1cm后，拍打或用刀切刀花用酱汁腌制1小时。 
2、平底锅加油把牛肉香煎来回两次翻动。 
3、大概五六成熟时加入剩下的汁，收汁出锅装盘。 
4、油开锅后加入切片香菇用腌肉汁儿翻炒。
5、再、用刀叉切开或用剪刀剪开：）肉、蔬菜、坚果、橙子一起吃味道很鲜美。
大米布丁 改良版
一道简单的英式家庭甜点。
用料：
你吃的下的量大米
没过米牛奶
适量水
做法：
我大概用的是这么多的米。。。煮出来很多。。。先洗吧。。。
用水先把米煮个半熟，捞起来备用。。。
我用了三盒真果粒。。。然后很重的黄桃味。。。不喜欢的可以用纯牛奶。。
用牛奶煮米，全过程要搅拌，不然要粘锅。。。煮至米完全吸收掉牛奶，变成黏黏的。再倒水煮到水也粘稠。（我用的是茶水）
盛出来享用吧！
虽然说是布丁，不如说是糊，但甜甜的，软软的。。。摇动容器时，那种QQ的回弹太像布丁了！
草莓莎莎酱金枪鱼牛油果沙拉（配欧包
很简单，全部切碎就完事儿了👌 拿来抹包很合适

（可以在不用控制口气的日子可以试一试
用料：
草莓莎莎酱：
100g草莓
20g紫洋葱
20g墨西哥辣椒
1g海盐
5g香菜叶
10g新鲜柠檬汁
沙拉：
适量水浸金枪鱼罐头
5g酸奶油（或希腊酸奶）
半只牛油果
做法：
草莓、紫洋葱、辣椒、香菜叶，分别切碎，和海盐、柠檬汁拌匀就可以（具体可以根据自己的口味稍作调整），可密封冷藏一小会儿给他入味
牛油果切小粒，和金枪鱼罐头、做好的莎莎酱以及一小勺酸奶油拌匀即可
卤香干花生、卤香菇豆腐通用配方
今天买到了新花生米和白豆干，就五香卤一下，吃了很香又接着卤了豆腐香菇。
用料：
2大片白豆干
200克花生米
2朵香菇
300克豆腐
2克盐
1勺红烧酱油
1个八角
1小块桂皮
8粒花椒
300克水
做法：
白豆干焯水2分钟
花生焯水2分钟，后去皮
放所有佐料和水一起大火开锅转小火煮25分钟，关火，泡1个小时后捞出
盛出即可
香菇豆腐加进之前的卤水，水加到没过食材，加1克盐，煮15分钟，关火浸泡半个小时
盛出即可
南瓜全麦红豆手撕吐司🍞
总感觉加了全麦面粉就会比一般的吐司要健康一些😂最近喜欢粗粮～

以前做过全麦红豆吐司🍞，这次新升级了南瓜🎃版本的，感觉味道更赞😋全麦版的戳这里～
https://www.xiachufang.com/recipe/103703696/

全麦吐司一样可以做出很好的口感，南瓜🎃的加入不仅口感更丰富，营养也升级不少，难得娃这么爱吃😋

这次用面包机和面一样出了手套膜让我很欣喜啊😂记得和面的时候面包机不要盖盖子啊～
用料：
210克高筋面粉
90克全麦面粉
100克南瓜泥
40克左右牛奶
10克奶粉
35克细砂糖
一个（约50克）鸡蛋
4克酵母
2克盐
适量蜜红豆
25克黄油
做法：
南瓜去皮去瓤切小块后上火蒸熟，用筷子轻松穿过就好了，然后倒掉多余的水分后压成南瓜泥🎃～
所有材料除去黄油都放入面包机或者厨师机中，酵母加到牛奶中静置一会儿后加入～
开始和面程序，大约25分钟后揉到比较粗糙的厚面片～
然后加入室温软化好的黄油重新开启揉面模式～
才开始会看到面团不成形，黏糊糊的感觉，等面团慢慢地把黄油都吸收进去就好了～
大约25分钟左右，扯一小块面片慢慢拉扯一下就会看到薄薄的膜了～
室温发酵至两倍大，用手指蘸一点面粉戳一个洞，不反弹不回缩就是发好了～
然后排气滚圆均分成三个小面团～用保鲜膜盖一下，静置十分钟～
擀开
自上而下卷起～
三个依次卷起～
然后封口向上👆
擀开成长条，均匀铺好蜜红豆
自上而下卷起
依次做好放入模具～
放入发酵箱发酵或者放入烤箱中在下层烤盘注入热水发酵～
我是开始盖着吐司盖子，后面打开吐司盖子发酵，至八分满即可～

然后预热烤箱160度～
160度40分钟～加不加吐司盖子都可以，不加盖子的话，上面一上色记得加盖锡纸哦～
组织也是相当不错哟，口感很吐司🍞
宠物蛋糕 无面粉
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个紫薯
3朵西兰花
1包羊奶酪
做法：
所有食材洗净，切块，蒸熟，捣碎。土豆紫薯用勺子碾，鸡肉/西兰花/胡萝卜可以用剪刀剪，有些颗粒也没关系，看得见的颗粒，真材实料更有味哦。
按自己的喜好层层压入蛋糕模具，分层压切面更漂亮。
羊奶酪抹面，再撒上一些剩余的鸡胸肉，远看很像白巧克力屑呢。
随意插上装饰和洁齿骨。
又好看又香喷喷的，拿着蛋糕，连恶魔比格都秒变小乖乖～
蒸鸡蛋羹（超级Q弹嫩滑）
这样蒸鸡蛋保证是Q弹嫩滑的。我蒸了很多次，鸡蛋从来不老不腥，每次都Q弹嫩滑。
用料：
2个鸡蛋
0.5小匙（3克）盐
4滴油
100克（约半饭碗）水
做法：
碗里打2个鸡蛋。
放入
5小匙盐。

我这次蒸鸡蛋是为了小孩拌饭吃，放盐
8小匙，咸点拌饭就刚好。
滴4滴油就够了。
搅拌均匀。
加入半饭碗水（约100克）。
再次搅拌均匀。
重点来了！

锅里烧开水，放入支架，其中一个支加交叉放一双筷子。看图片。
支架上放鸡蛋盆子。火力调成中小火，中小火，中小火，重要的事说了三遍！
盖上锅盖，大家看图，放了筷子挡住锅盖，是没有盖严锅盖的哦。中小火蒸25~30分钟。

如果是普通电饭锅，那就是用筷子挡住锅盖，锅盖同样不盖严，按火力最小的按键蒸25~30分钟。

如果是电压力锅，没有盖严锅盖那是没法按键蒸东西的，所以要改用其他锅做这道菜。

如果时间紧，不想等30分钟，那就开始5分钟开大火，然后调成中小火10分钟，共15分钟。也非常Q弹嫩滑。
蒸好的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑，汤匙在鸡蛋羹上面压下去又弹起来不破皮。
舀起鸡蛋羹不往下掉，不腥不老Q弹嫩滑。
酸辣～醋溜绿豆芽
对我来说此菜绝对算得上是摘洗豆芽一小时，吃完豆芽一分钟。
当然它酸辣爽脆的口感，超级下饭！

本人喜欢酸味重一些的，所以每次会加多一些醋。
用料：
蒜
葱叶
干辣椒
生抽
蚝油
陈醋/白醋
盐
500克绿豆芽
做法：
【备菜】

豆芽：泡水摘洗干净，沥干水分备用，
蒜：切片
干辣椒：准备好
葱叶：切丝或切断备用
【炒菜】

1.炒锅倒油，放入蒜、干辣椒小火炒香，
2.加入葱叶，再加入豆芽，倒入生抽、蚝油，改大火翻爆炒至豆芽微微变色，
3.沿锅边倒入一圈醋，加入一丢丢盐或者不加，继续翻炒均匀，闻着有醋香，尝着有脆脆的口感时就可以出锅了。
『简单又好吃』的「巧克力🍫雪糕」
用料：
4-5勺可可粉
180克牛奶
150克淡奶油
7克砂糖
做法：
把牛奶到进锅中，用「中小火」加热！
倒入可可粉！
搅拌搅拌！
搅拌后这样！
然后再倒入淡奶油！
搅拌搅拌！
然后倒入细砂糖！
搅拌搅拌！
搅拌后关火，在搅拌！
搅拌，等他凉！
然后把它倒入碗里！盖上！放到冰箱冷藏4、5个小时！
然后就可以吃啦！
波兰种全麦吐司
用料：
250克高筋面粉
250克全麦面粉
20克糖
6克盐
20克奶粉
20克蜂蜜
30克黄油
350克水
24克（干酵母8克）鲜酵母
做法：
全麦粉筛出麸皮，王后全麦粉250克大概82到85克麸皮。麸皮拿重量的百分之70水大概58到60克浸泡搅拌均匀
250克高粉，250克水，14.5克鲜酵母混合发酵至蜂窝状
剩余高粉，糖，蜂蜜，剩余水，奶粉，，酵母，波兰种混合搅打到扩展阶段，放黄油和盐搅打到八分膜，入浸泡过的麸皮，稍微搅拌几下，起缸一发
发酵至2倍大，完成发酵，分割整形
35度左右二发至九分满，200度预热，烘烤33分钟
开心凉粉～红糖桂花凉粉（糖水绿豆麻腐）
绿豆凉粉（麻腐）热量低，做个甜品消暑，简单又方便～
用料：
一盒麻腐
适量红糖，桂花，葡萄干
数滴柠檬汁（可不加）
做法：
汉康的绿豆麻腐口感最好啦～
麻腐切小方块，用开水焯水1分钟。
捞出浸泡在凉开水中（焯过水的麻腐，是半透明的，会有点点小气泡）
碗内加一汤勺红糖
倒一点开水，调匀。
将浸泡麻腐的凉白开倒去，加入红糖水，洒上桂花和葡萄干。（如果家里有柠檬，可挤几滴柠檬汁调味，不放也没关系）
放在冰箱内冷藏半小时以上，冰冰凉凉很爽口好吃🥰
烤牦牛肉干
纯属偶然。
偶然看到这烤牛肉干的做法，当即决定把那攒了些时日的2两牦牛肉做成牛肉干，而且，立即动手。反正，原本的计划早就处于徘徊不定，放弃的边缘。2两牦牛肉并没有多少，正适合少量尝试，万一砸了锅也损失不大。只不过，这么点肉在烤箱里显得太空旷，空气炸锅的容量就正好。2两肉，疏密有间，基本上铺满底。烤到最后，牛肉收缩到出乎意料，原本看起来正好合适的空间到头来竟然也显得空旷无比。。。
很干，很香。。。

鉴于100克肉所用佐料分量很少，不不便于计量，仍按500克肉量所需录入。
用料：
500克牦牛里脊肉
3克花椒粉
1克辣椒粉
2大勺生抽
1小勺盐
2小勺老抽
1小勺蚝油
20粒花椒
2小勺黄酒
1大勺糖
1小勺蜂蜜
3克黑胡椒粉
15毫升辣椒油
10毫升香油
3克孜然粉
2片香叶
2个小米辣椒
3片姜
5个干红辣椒
20粒麻椒
1个八角
3瓣蒜
1段葱白
做法：
牛肉洗净用清水浸泡半小时，洗净血水
切成手指粗细的条
葱白切丝，姜切粗丝，大蒜拍散剁成茸
干辣椒剪成段
将牛肉条，葱姜丝，蒜蓉，干辣椒，倒入碗中
加入所有调料，
用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制6小时以上
从汤汁中捞出牛肉条，摊开
在牛肉上薄刷一层油
放入空气炸锅烤篮中
放入炸锅
200度，烤30-40分钟
中途不时取出，翻面
补刷一层油
牛肉干焦，出锅
倒入盘中，撒芝麻
用绿叶点缀
土豆烧鸡爪
之前一直都是红烧鸡爪，突然想到然后第一次这样烧，味道棒棒哒
用料：
8只鸡爪
1个土豆
2个辣椒
1个八角
1勺老抽
1勺料酒
勺生抽
做法：
首先把鸡爪抄过水，放入老姜和一点料酒，煮开后一分钟捞出，然后鸡爪对半切开，切好后放一边备用，土豆切块之后放水里除淀粉。第二部切好姜蒜、辣椒，开始下油锅，油温差不多后放姜蒜和辣椒油里爆香，差不多就把鸡爪倒进去翻炒，然后加入一点料酒，老抽一勺，生抽两勺，翻炒继续放入八角，干辣椒，翻炒一会之后开始加水适量，然后煮开，再加入一点味精，然后差不多水煮到2/3之后可以把土豆倒入，在开小火煮一会收汁，最后加入少许盐，撒入葱花，完成✅
夏日饮品——杨梅汁（懒人速成版）
用料：
200杨梅
适量白砂糖
做法：
杨梅洗净，用盐水浸泡约半小时到40分钟。
捞出杨梅沥干，放入大碗中。
在杨梅上加入适量白砂糖，喜欢甜就多放些，喜欢酸中带甜就少放一些糖，完全看个人口味，没有定数。
用保鲜膜封住碗口，就4/5处透气用。微波炉高火8分钟。
盛入密封罐，待凉透后盖紧盖子放入冰箱冷藏。要吃时拿出兑入冷开水即可。
『崇年』姥爷·牛棒骨干豆腐炖粉条
东北菜必须是炖菜最有名，的确也最好吃啊。难怪我和姥爷生活的时候那么月半……
我家少爷也特别喜欢吃我姥爷炖的菜，怪的是他只喜欢吃我姥爷炖的，我炖的他就不咋爱吃……
我觉得分明没差，他就说没我姥爷炖的好吃……我一度跟他说，我姥姥仙逝，姥爷寡居，既然你这么捧他的场，要么你俩凑合凑合得了……
如今，这玩笑犹在耳畔，斯人却已去，思之不甚悲夫!
用料：
土豆粉条
牛棒骨汤
干豆腐
八角
葱
花椒
盐
豆油
五香粉
青菜
做法：
棒骨汤提前解冻。
干豆腐洗净切丝
土豆粉泡软，青菜洗净随手掰一下
热锅温油，下花椒大料炒香，放葱段略煎一下。
放干豆腐炒一下，放盐和五香粉。
倒入棒骨汤(连肉一起)，烧开放土豆粉，中小火炖至粉变软，大火收一下汤。
放青菜，略煮。
撒葱花出锅。
无酒不欢的烤鸡翅
疫情期间在家无聊，做个下酒菜，喝一杯！
用料：
16个鸡翅
适量蜂蜜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量芝麻
适量黑椒酱或番茄酱
做法：
把鸡翅正反面切开口
凉水入锅煮沸 
捞出洗净
生抽老抽食用油适量 
鸡翅涂抹均匀
烤盘刷油
摆盘
上下火200度烤十五分钟
涂抹蜂蜜
继续烤 上下火180 五分钟
蚝油 黑椒酱少许
正反涂抹均匀 然后继续上端火180度三分钟（不要开下火，以免粘盘）
装盘
 根据自己口味放孜然 芝麻 少许椒盐或番茄酱
电饭锅版手抓羊排饭
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
500克羊排
2勺生抽
2勺老抽
1.5勺耗油
1/3根大葱
5片姜
10粒花椒
2杯大米
8颗红枣干
做法：
羊排剁好了用清水泡，多换几次水，把血水都泡出来，这样肉的膻味就没那么浓。
放一锅清水，放入大葱、姜片和花椒粒，水开后煮3-5分钟，捞出佐料。
放入羊排，煮3分钟就可以了，捞出把浮沫擦干净备用。
胡萝卜切条，洋葱切丝。请忽略我的刀工
热锅热油，油温7成热，放入羊肉炒至变黄黄的。
就是这个样子就可以了，太焦的话后面不太好咬，不过肉会香点。
放入洋葱丝炒软
放入胡萝卜炒软后放入材料中的生抽，老抽和耗油。口味重的可以加盐，口味就自己试试吧，这样符合口感些。
炒得差不多了，乘出备用。
米提前一个小时泡好，现在清洗干净放入电饭煲，加入70度的热水，我用的2杯米，水就加到水位线的2那里。
加入炒好的羊排和配菜，放入红枣块，家里的葡萄干没了，就没有放，其实葡萄干，桑葚干放进去很能提升口感。
煲仔饭中途提示和饭了，马上就能吃到。香味铺满了整个厨房，应该好吃。
出锅了，有锅巴，很美味。五个人全部吃完了。
灯笼茄子
用料：
500克猪肉末
适量十三香
少许生抽
少许盐
2个茄子
适量淀粉
适量郫县豆瓣酱
少许白醋
少许白糖
少许鸡精
少许青红椒
做法：
肉末里➕入十三香，盐，生抽，腌制20分钟
茄子对半切开
切7小刀，不能切断
如图所示
如图切一下，7小刀不能切断，
如图，将茄子缝填满
中火油炸至酥脆
出锅控油
锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱➕白醋➕白糖➕鸡精，不要放盐，加一碗水
收汁出锅摆盘
味道超级鲜美可口
出锅就可以享用了
南瓜包
南瓜这样吃一上桌秒光，孩子吃完还要。南瓜成熟的季节，怎能不来一份南瓜包呢？
你准备好了吗？快快行动起来吧。
用料：
去皮南瓜250g、糯米粉220g、淀粉30g、细砂糖30g、红豆沙375g、葡萄干25颗。
做法：
准备好食材：南瓜250g、糯米粉220g、淀粉30g、细砂糖30g、红豆沙375g、葡萄干25颗。

红豆沙分成15g一份，团圆备用。
南瓜蒸熟，压成泥。


糯米粉220g、淀粉30g、细砂糖30g混合搅拌均匀。

将糯米粉加入南瓜泥内

揉成南瓜面团

将面团分割成25等份。

取一份面团，捏成小碗状，放入红豆沙，利用虎口将红豆沙包裹住，在将面胚团圆。

利用牙签将面胚表面压出南瓜条的痕迹。

表面插一颗葡萄干

蒸18分钟即可。

好吃的南瓜包就做好啦。


好好吃哦
生酮中式奶油蘑菇汤
用料：
5个蘑菇
1块安佳无盐黄油
蓝车风淡奶油      适量
芝麻酱                适量
盐                       少许
水                      1碗
做法：
买好蘑菇用蔬果剂浸泡3分钟，觉得现在蔬菜农药太多，吃进嘴里一定要放心吃的。
3分钟后，洗净，切片
锅内放黄油一块，放入姜丝，油热放入蘑菇，翻炒1分钟，加入淡奶油，炒30秒，加入一碗水，中火烧开，加少许盐。
碗内放适量芝麻酱，用蘑菇汤先搅匀，之后把做好的蘑菇导入碗中，具好喝。
红烧糖醋鸡脚
用料：
8-10只鸡爪
3勺陈醋
2勺生抽
1块冰糖
2勺梅子酒
3碗清水
少许葱花
少许油
少许盐
做法：
鸡脚清洗干净。
锅内烧开水，倒入鸡脚焯水。
倒出用清水再冲洗干净浮沫沥干水分。
冰糖敲碎，梅子酒倒出待用。
装约3碗左右的清水，倒入生抽和陈醋拌匀待用。
锅内倒少许油烧热后关小火，倒入冰糖翻炒至完全融化。
倒入鸡脚翻炒至上色。
倒入调好的汁水和梅子酒。
大火烧开后中小火焖煮45分钟左右。
煮至鸡脚变软后大火收汁，最后加少许盐调味。
装盘撒上葱花或白芝麻装饰一下，开吃～酸酸甜甜，软糯好吃不腻哦😋
美味大盘鸡
很久没吃鸡肉了甚是想念，整了个没做过的做法—新疆大盘鸡。参考了很多菜谱发现原来一千个人眼中不单有一千个哈姆雷特还有一千个大盘鸡的做法！最后整了个半自创做法，成品味道不错哈！如果以后有机会去新疆吃上一盆正宗的大盘鸡那就再好不过了！
用料：
半只鸡
一个土豆
一个青椒
一个洋葱
油
白糖
酱油
500ml啤酒
五香粉
蕃茄酱
一把干辣椒
大约四十粒花椒
一小块桂皮
做法：
先上糖色，鸡块洗净沥干水，油锅油稍多些，加一勺半白糖烧化后放入鸡块炒至变色
加入干辣椒，花椒，桂皮
倒啤酒酱油加盖煮。煎时用的不粘锅，煮时换了铁锅。
煮个十分钟左右放土豆
接着加五香粉
加蕃茄沙司，如果有纯蕃茄酱更好酸度更浓。加盖煮到土豆酥，当中可以尝下味道以便调整。
差不多收汤汁了放入洋葱青椒片翻炒片刻出锅
油泼面，秦椒是灵魂
用料：
300克高筋面粉
145克温水
3克盐
适量油
1根葱
2瓣蒜
适量味极鲜生抽
做法：
面团揉好，盖上袋子醒20分钟
1.压面机最厚档反复压十多遍，卷起来，卷的时候注意不要有缝隙，要贴近卷。2.如果是手揉，直接揉长就行了
每条分成3个剂子，如果能吃饭，最好是80g一个剂子，3个剂子就能有一大碗
揉成条条，手心压着剂子切口揉
码放整齐，刷油，薄薄一层就好
盖上保鲜膜醒最少1个小时以上
按压成片
1.筷子在中间压一下，用手往两边扯开，扯开后对折继续扯拉，再在案板上弹一弹，从中间一撕就能一分为二；2.如果扯不长，就用擀面杖擀薄就长了🙈
锅里烧开水，下面条，点两次凉水，就可以出锅
煮面的同时，另一个灶台烧热油
烧油煮面同时，准备一个大碗，因为不吃鸡精味精，碗底放点味极鲜生抽提鲜，不要多，否则抢味
面条煮好后捞起来，尽量控干水再放到碗里，面条上➕蒜末+葱花+秦椒面+香料粉+盐
热油泼下去，泼在面条上的料头上面，泼油后马上在秦椒面上倒入陈醋
拌匀就可以大口吃啦
丨夏厨丨甜食控福利奶奶家的香芋炖奶 VOL.5
奶奶小时候经常做给我吃的甜品，分享给大家，每次做这个的时候就会想起奶奶的慈祥与童年.
用料：
500克香芋
100克黄豆
350ml牛奶
50ml椰浆
适量糖
适量炼奶
做法：
材料如图 
黄豆要提前泡一晚，泡发好煮软熟。
煮开水放进黄豆，中火煮十分钟。小奶锅是一人的量，建议拿大锅煮哟。
小火倒入纯牛奶，不喜欢那么浓牛奶味的同学可以和水一比一的加。小火煮沸
加入香芋，我切的比较小块，亲们用大锅可以大块一点。
芋头半熟，就倒入椰浆或者椰汁就可以了。
加糖和炼奶调好甜味。
加点点海盐是可以提出甜味。
关注更多菜谱关注我的微博，还有更多奖品福利哟。
香橙果冻
用料：
400G（加了一部分水）榨好的橙汁
10G鱼胶片
适量蜂蜜
做法：
材料：榨好的橙汁400G（加了一部分水），鱼胶片10G（成品比较软，如果喜欢更Q一点的口感，或者为了更加容易脱模，可以再多加点鱼胶片），蜂蜜适量
橙子切去皮和白色的部分（白色部分一定要切干净，不然做出来的果冻会发苦，橙子不用切太小，这样能更好的保留水份）
切好的橙子放入干净的料理机打成汁（料理机洗净用开水烫下更卫生，给小朋友吃的东西，卫生很重要。所用的工具，最好都能开水烫一下）
打好的橙汁要用细筛网过滤一下，并撇去浮沫。（打出来的橙汁非常浓，我加了些凉开水，300G橙汁兑了100G水，也可以直接把凉开水加在料理机里一起打）
鱼胶片用凉开水浸泡至软
泡软的鱼胶片隔热水融化（水温不用太高，能融化就行。水温太高影响鱼胶片的凝固力）
把融化的鱼胶片和橙汁混合搅拌均匀，根据口味加入适量蜂蜜拌匀
把橙汁到入硅胶模里，入冰箱冷藏5-6小时（记得先在硅胶模下垫个硬的东西，这样更容易拿放。因为我加的鱼胶片少了些，所以第一次脱模时很难脱，用吹风机稍一吹，就化了。后来干脆直接放冷冻里冻硬了再脱模，就很好脱了。可以直接当冰棍吃，也可以放冷藏里回温至软再当果冻吃）
销魂的豆沙小餐包
在抖音杰儿美食配方基础上，自己改动了些
用料：
500克面粉
刷表皮用，还有白芝麻适量蛋黄液
240克牛奶
5克酵母
70克糖
3克盐
两个大概100克鸡蛋
红豆250，白糖100，花生油40
做法：
250克红豆，放多点水，高压锅，上气后，压半小时，出锅，滤掉多余水份，放料理机，打成细腻糊糊
放大概40克左右油，用不粘锅炒
100克白糖分几次加入
大概40分钟左右，抱团，成型
分成10克左右的小剂子，24个
面粉500，白糖70，酵母5，牛奶240，鸡蛋两个，混合，揉面，大概出个厚的手套膜，光不光滑没所谓啦，发酵好可以在加点适量面粉揉光滑点，在切，具体视频自己去找吧……
包好豆沙馅，放烤箱发酵会，大概15.20分钟都可以
刷上蛋黄液，撒上白芝麻，别看它们歪瓜裂枣，一会就美了
165度20分钟
自己观察，每个烤箱脾气不同，我的后面五分钟的时候上火关了，下火150度
一口下去，销魂…
剁椒芽白
酸脆爽口，冬季快手美味，芽白就是指菜杆儿比较多的白菜，剁椒炒芽白要选择菜杆儿比较多的白菜，配上酸爽微辣的剁椒，冬季白菜的味甜，实在是美味
用料：
2克盐
一大勺剁椒
半颗白菜
2克鸡精
做法：
白菜杆和菜叶分开切块，锅中放油，油温置7成熟，加入白菜杆儿；
稍微翻炒致菜杆儿发软，放入一大勺剁椒，翻炒均匀
3、	放入白菜叶继续翻炒，炒软后，放入少量的盐，因为剁辣椒已经有咸味，所以只需要放很少量的盐和一点鸡精调味
炒软后即可出锅
生焖鮰鱼
鮰鱼的多不饱和脂肪酸和完全蛋白正是当下疫情期间的养生必备。足量摄入优质蛋白是每日必修课。鮰鱼少刺，肉质肥嫩，亦很适合宝宝和老人食用。
用料：
1条鮰鱼
5片姜
20克油
2个干辣椒
10克白糖
4汤匙蒸鱼豉油
1茶匙鲍汁
2茶匙蚝油
半茶匙黑胡椒粉
1根大葱
1个洋葱
3汤匙米酒
少许香菜
做法：
鮰鱼外表皮上的粘液可以用热烫的水，烫一烫鱼身来去除掉。洗净备用。
将鱼切块，入糖、米酒、蒸鱼豉油、蚝油、鲍汁、黑胡椒粉腌制鱼块。静置15分钟。
铸铁锅内刷一层薄油。姜片、大葱、洋葱铺底。
鱼块码放在铺底的食材上。并淋入腌制料，再码上干辣椒，将剩余的食用油也淋到鱼身上。
小火煮开锅后，中小火焖制15分钟。此时鮰鱼已经飘香了。
起锅前，撒上一把香菜。盖上锅盖，即可起锅。鱼肉鲜嫩。大葱和洋葱的焦香，为菜品增色不少。不到5分钟，锅子见底😂。干得漂亮！下次一锅做两条鮰鱼，一条不够分！
懒人版老式酥皮月饼
做了奶黄流心和莲蓉蛋黄两种馅，奶黄流心用的是Amanda的配方很成功，莲蓉和咸蛋直接在网上买的，因为更喜欢吃老式那种酥酥香香的口感，所以月饼皮是老式做法，而且无转化糖浆，无猪油，无碱水～虽然卖相不是很好看，但是很好吃也很健康，家庭吃的话很合适。本菜单举例了蛋黄莲蓉月饼。
用料：
月饼馅：
1包（用不完可以冷藏）百钻白莲蓉馅料
4个咸蛋黄
月饼皮：
30克牛奶
110克玉米油
15克白砂糖
300克普通面粉
1个（刷蛋液用）鸡蛋
做法：
先把生的咸鸭蛋黄用烤箱200度预热后，烤5分钟，冒油就可以了。因为我做的是50g的月饼，一个蛋黄太大，所以切成2个分别做。
莲蓉馅我直接买的百钻的馅，这次做了8个莲蓉蛋黄馅，剩下的做了奶黄流心馅，莲蓉大概只用了一点点。一包馅料可以用好多次，用不完冷藏下次用就行了。
取大概10g的莲蓉，搓成球，然后在手心里按成皮，把蛋黄包到莲蓉馅里，再搓成球备用。如果在包的过程中，感觉蛋黄总是露出来，包不进去，也不要紧，再拿点莲蓉铺上去就行。
下面开始和月饼皮面团，很好做，把糖，牛奶，油放到一起，搅合搅合，然后把面粉直接放进去拌就行了。拌到最后没有粉了，用手揉一揉，成这样的面团就行了。因为莲蓉馅已经比较甜了，所以和面的时候我只放了很少的糖，不影响口感，还是很香甜的。
取大约20到25g面团，搓成球，然后压成皮状，把之前做好的馅包进去。包不好也不要紧，再拿点面铺到露出馅的地方打个补丁就行了。总之最后揉成球就行了。用模具压成月饼的形状。
烤箱上下火预热200度，先放在中层烤5分钟定型
定好型拿出来刷蛋液，我直接打了一个鸡蛋搅散用刷子刷的，这样比较简单，缺点就是纹路会模糊。可以用蛋黄兑水薄薄刷一层，只是那样蛋清容易浪费，所以依据个人喜好自己选吧。刷完鸡蛋液进烤箱中上层再烤15到20分钟。
烤完出锅～纹路很不清晰哈哈
50g的月饼半个蛋黄非常够用了，有香酥咸甜的口感，吃着像酥饼一样，虽然品相一般，但是简单好做，没有太多的要求，不会烘焙的人也很好驾驭。
菲力牛排
用料：
粗盐
黑胡椒
橄榄油
约200g一块菲力
平叶欧芹
酸花蕾
柠檬
百里香
月桂叶
大蒜
做法：
牛排原料 粗盐 黑胡椒 橄榄油 菲力约200g一块
牛排放1-1.5h回到室温，表面撒粗盐和黑胡椒略揉，放五分钟，浇上橄榄油
欧芹切细，半个柠檬的皮屑。一勺酸花蕾，拌匀，gremolata完成。
准备百里香 月桂叶 大蒜两头压扁
直接丢入滚烫的锅里一分半钟。翻面一分半。加入高汤，
百里香，大蒜和月桂叶，大火，两分钟。离火。
在锅里rest 两三分钟，不时浇上高汤，rest好后横向切开。
堆上一层gremolata浇上一点煮牛排的高汤 开吃
外酥里嫩的炸豆腐
心血来潮就做了这道菜
用料：
一盒嫩豆腐
适量盐
100克炸粉
30克五香粉
10克孜然粉
50克面包糠
做法：
切块状
炸粉，面包糠，五香粉，孜然粉，盐混合。如果没有炸粉可以用淀粉＋低粉
每一块裹好炸粉，油锅加热到筷子放下去冒小泡泡把火调到中小火，开始放豆腐开炸
香酥里嫩，我家小宝全权承包了一盘
好吃好吃