xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式酱汁-鳗鱼汁
煮酒就是将料理清酒煮开放火把里面的酒精蒸发掉
用料：
350cc浓口酱油
300cc味醂
250g砂糖
100cc煮酒
1条鳗鱼骨头
做法：
先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可
红豆糯米糍
用料：
糯米皮
150g水磨糯米粉
40g玉米淀粉
几滴香草精
25ml油
250ml牛奶
50g糖粉（可用细砂糖代替）
椰丝
红豆馅
做法：
红豆馅做法:1.提前一天用清水浸泡红豆
2.煮开水将红豆煲熟煲透，煲透的红豆是能轻易按扁，不能太稀
3.煲好的红豆装入保鲜袋，用面棍按扁成沙状
4.按扁的红豆放锅里，加适量糖（按口味）小火加热用铲子不断翻炒，炒到红豆开始干水就熄火，放一边备用！
糯米皮:糯米粉，玉米淀粉，油，牛奶，香草精放进大碗，混合一起搅拌均匀
用锅烧好水，将混合好的米糊隔水大火蒸15分钟。蒸好的米糊是成凝固状态的，可以用牙签扎一下里面还有没有水状
等不烫手就开始包咯，糯米粉比较粘所以建议用一次性手套，用匙羹挖出适量糯米皮，用手压扁，放入准备好的红豆馅料，再像包汤圆一样搓圆
最后沾上椰丝做装饰
干锅排骨
干锅菜，口口留香、香辣下饭
用料：
500g排骨
100g莴笋
适量姜蒜
一个洋葱
五个辣椒
适量豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
做法：
冷水下锅将排骨焯一下
将焯好的排骨放入热汤中，加入料酒，姜片。蒜。盐八角，大火煮开后，转小火在煮20分钟。
将排骨捞出，加入适当的酱油，搅拌
在锅中放入适当的油，然后放入排骨。小火煎至两面金黄。
将切好的圆葱铺在干锅的地下一层。
在炒锅中加入油，放入豆瓣酱。炒出红油。再加入红椒，盐，蒜。煸炒
将莴笋放入锅中，煸炒均匀。出锅前放香油和少许鸡精。
放入锅内，点上一个酒精块就是可以吃了的，
家常·土豆牛腩
用料：
酌量牛腩
1个土豆
1个洋葱
2个八角
2克冰糖
1/2根葱
3片姜
3瓣蒜
5勺生抽
2克盐
做法：
牛肉冷水下锅加料酒、姜片。煮至血沫漂出后盛出洗净备用。
土豆切滚刀块、洋葱切片，葱姜蒜切片拍散备用。
冰糖炒化下入牛肉翻炒均匀，不喜欢吃甜口的少放哦。牛肉扒拉到一边下葱姜蒜八角爆香。
下洋葱炒软，与牛肉混合。
加入生抽适量，下土豆翻炒均匀。加开水，盖盖，小火慢炖一小时，或者高压锅20分钟。
汤汁收浓后，加盐翻炒均匀，出锅撒葱花。
青椒土豆炒火腿
用料：
1个土豆
半小勺盐
1个青椒
一根火腿肠
2根香葱
做法：
土豆切小块，青椒切小块，火腿肠切片，香葱切小段
土豆过水煮两分钟，煮熟后捞出备用
油锅下火腿青椒翻炒，之后下土豆继续翻炒，下香葱，最后盐、鸡精，出锅。
海带丝酥饼
用料：
500g面粉
60g海带丝
适量油
适量盐
适量十三香
做法：
海带丝洗干净，凉在一边时取80克粉放入耐高温的容器内，锅中倒入适量的油燒热冒烟。
把烧开的油缓缓倒入盛放80克的面粉中，用筷子快速搅拌均匀成团（油酥）
剩余的面粉用凉水和成面团，醒15分钟左右。
把醒好的面团分成若干个剂子（5个6个左右）用擀面杖擀成长的舌头形再撒上少许十三香。
再撒点盐用擀面杖压实。
在压实的面上放上一些油酥和凉好的海带丝。
用双手慢慢卷成条状卷起来。
在卷成条状的基础上，用左手或右手稍微的往长扯，慢慢卷起。
卷成团后用手压实擀面杖擀开些。
放入平底锅煎（用铲子轻轻按压）
把饼煎至两面金黄即可盛盘。
减脂期间—全麦西葫芦水饺
因为喜欢吃水饺，减脂期又不能吃精细的面食，所以包了全麦水饺，味道还不错，既能解馋，又能饱腹。这个配方一共包了45个（我第一次包技术有点差，可能有些大小不一）
用料：
350g全麦面粉
210克水
1个（喜欢吃的话可以多放半个）西葫芦
3个鸡蛋
2把（也可用虾仁剁碎）虾皮
10朵木耳
少许葱姜
1勺蚝油
1勺生抽
少许（根据个人口味调整）盐
做法：
先将面揉到一起醒发一下，然后调料
将西葫芦擦丝放上盐腌一下（以便挤出水分）其他配料切碎。
将葱花姜末和鸡蛋炒在一起，将所有配料放在一起，放入蚝油和生抽适量的盐调味。
馅料调好就可以开始包啦～第一次自己从调陷到包成，包的有些丑。
碱水贝果（无糖低脂）
碱水贝果把热量降到了最低，口感比糖水煮的更好吃。
烘焙碱有腐蚀性，混合碱水的的容器要用不锈钢或者搪瓷的；操作时要戴一次性手套，千万不可以徒手操作；烤盘上要先垫锡纸上面再铺一层油纸，或者直接垫油布也可以，然后再放泡了碱水的面包胚。
用料：
材料A：
400克高筋面粉
4克酵母
210克水
6-7克盐
8-10克橄榄油
材料B：碱水
8克烘焙碱
200克温水
做法：
材料A的全部食材混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜室温发酵40分钟左右。
将面团平均分成8份，每份80克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛后整形成贝果的形状，放温暖湿润的地方二发20-30分钟。
烤箱预热210度。
把烘焙碱和温水混合，温水的温度和手温接近即可，每个贝果在温水中每面浸泡20秒，沥干水分放烤盘中。烤盘中要铺一层油布，或者先铺一层锡纸、锡纸上面再铺一层烘焙油纸，过了碱水的贝果放在油纸上，送入预热好的烤箱。
210度烤19分钟，中途注意观察上色情况。
花生红枣糯米粥
这种粥，我家常吃。花生，红枣，莲子，薏米，黑米，糯米，核桃，百合，红绿豆，腰豆等，换来换去的搭配，加入冰糖或黄冰糖，或者白糖，算是简易的养生粥品吧。
用料：
花生，红枣，薏米，莲子，糯米，黄冰糖
做法：
薏米，花生，莲子。糯米洗净后浸泡一晚。
隔日，所有料和浸泡的水，洗净的红枣，黄冰糖少许，（约7，8颗）放高压国内煮（最好再加点水，糯米易胀），铲气后中小火煮半小时。
关火，自然冷却，开盖，即食。
塔吉锅娃娃菜羊肉煲
用料：
一颗娃娃菜
根据喜好金针菇
根据喜好羊肉卷
根据喜好老豆腐或冻豆腐
做法：
将娃娃菜平铺于锅底，建议铺两到三层
将购置的羊肉平铺于娃娃菜上，也可以摆出好看的造型
将金针菇平铺于羊肉上
将葱，蒜炸锅并浇于菜上
淋上酱油(我用的是寿喜酱油)，耗油等佐料，根据自己喜好调整，加半碗水
盖上盖子，上火炖，时间不用太长，不然羊肉容易老
成品出锅，冬天来一锅，全身暖暖的
每日的便当🍱
用料：
爱心，细心，关心
做法：
根据季节变换更替便当内容！
根据身体状况，调节食物内容！
根据食用者要求，准备喜爱的食材！
奶香南瓜粥
秋天喝粥最养人了，煲一锅暖暖的南瓜粥，浓浓的奶香和南瓜的清甜，驱散初秋清晨的凉意～ 常做一些南瓜的美食和家人一起享用吧！
用料：
100克南瓜泥
200克牛奶
10克糯米粉
杏仁片
枸杞
做法：
准备好食材。
南瓜洗净去皮，置炉上蒸熟或微波炉叮熟，用搅拌机打成糊。
南瓜糊倒入锅中加入牛奶搅拌均匀。
加入适量糯米粉边煮边搅拌至浓稠状，根据个人喜好可以随意调节三样食材的比率。喜欢浓稠的就多加糯米粉，口感是软软的糊状。喜欢稀的就多加牛奶，做成羹，喝着挺爽快的。糖量也随意添加，我喜欢清甜的南瓜味，所以不加糖。
开吃。
短棍热狗面包
这是一个组织松软有弹性，入口绵柔但不失筋道的热狗面包。这个配方，不仅可以做成短棍形的，也可以做成圆形汉堡，配方通用，一样的好吃。我通常会利用周末或者晚上烤出来，烤一盘，五六个，正好能吃一个周。这个面包最大的特点就是做起来简单，带起来方便。大家要记住，做面包，一定要选用面包用小麦粉，这种面包粉属于高筋面粉，只用高筋小麦粉才让面粉具有更高的延展性和弹性，您一定要记住了，别用错面粉。
基础面包体： 鸡蛋1个 牛奶135克 盐3克 糖20克 黄油20克 酵母3克 
夹馅：生菜、火腿片、西红柿
用料：
290克金龙鱼面包用小麦粉
135克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
20克糖
20克黄油
3克盐
做法：
准备食材。
将基础面包体中除了黄油之外的食材放在面包桶中。鸡蛋我放了一整个，去壳正好是50克，您不必刻意正好用这个量，只需记住，鸡蛋+牛奶的总量等于液体总量即可。鸡蛋若小不足50克，可以用牛奶补，反之，如果鸡蛋略大，就减少牛奶的用量。
启动面包机的揉面程序，15分钟后面团表面光滑柔软，轻拉可见薄膜，这时就可以加入黄油了。
启动面包机，设定10分钟，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。如果您没有达到这一步也没有关系。我们同样也可以手揉，因为面团的大小量合适，您也可以借助手工来完成出薄膜的状态。
揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜进行发酵。天冷如果您家的室温底，也可以直接将面团放在面包机中发酵，等面团发酵至原来的2.5~3倍大即可。
取出面团，排气后揉圆，分割成6个平均相同的面团，静置10分钟。
用擀杖擀成椭圆形。然后将椭圆形的面团从上到下卷起来。
将封口捏紧。您不会整形也没有关系，可以将面团团成象馒头一样的圆形，发酵完毕烤好后，就是一个完美的汉堡坯。
将整好形的面包排入烤盘放进烤箱，记得在烤箱底部放点热水，既增湿又能促使面包加快发酵进度。全部做好后，将烤盘进行二次发酵。
发酵至原来的二倍大。取出涮牛奶。您也可以届刷一层全蛋液，或者刷点水。
提前预热烤箱，185度，上下火，烤20-25分钟即可。
烤好取出的面包要放到温热才能食用，一次吃不完，记得放冰箱冷冻室。每次食用时提前拿出来回室温即可。
美美的享用吧！
红酒炖牛肉 by庄祖宜
庄祖宜的食谱 搬运一下 做了很多次 味道很好
用料：
4 lb牛肉（经常用chuck roast）
1个洋葱
2根胡萝卜
1把香草束（欧芹 百里香 香叶）
适量黑胡椒
适量盐
半头大蒜
1个番茄罐头
1杯红酒
3大匙面粉
300ml牛肉高汤
做法：
中大火预热铸铁锅（也可用普通煎锅），倒入两大匙橄榄油，煎牛肉上色，加盐加胡椒。煎黄就可以拿出来。（注：分批煎）
加油，放洋葱，炒软加大蒜，然后放点面粉，三大匙，拌匀之后放入牛肉，加入红酒和高汤，盖过牛肉。
大火煮开后，加入香草束。然后小火加盖。
炖一个小时之后，加入一罐番茄及胡萝卜。煮开后转小火继续炖。
再炖一个小时后，尝咸淡调味。完成。可配白米饭或意面（奶油拌一下）
自制印度咖喱
自制的印度咖喱味道很正。材料买齐做起来方便。
用料：
10ml红胡椒
15ml孜然
60ml香菜籽
20ml姜黄粉
15mlGaram Masala
15ml小茴香
20粒小豆蔻
300g新鲜蕃茄
适量水
适量椰浆
14个红辣椒干
做法：
将所有材料除姜黄粉，Garam Masala、椰浆、新鲜番茄、水外用大勺小勺量好，大勺为15ml,小勺为5ml
所有的材料按量称好，辣椒用剪刀剪短。
用小火炒出香味
粉碎机打碎，然后加入姜黄粉和Garam Masala调拌匀。
完成时的模样
原方子来自日本动漫片，一勺是国际计量单位，一大勺约15克粉末或15毫升液体，一小勺是一大勺的三分之一。但换算成克或毫升不准确，不同东西密度不同，等体积重量肯定不一样。为方便我还是全部换算为毫升，用大、小勺量出。
咖喱鸡块，味道还是很印度的啊！
玉米发面饼子
一直喜欢吃发面的玉米面饼子，外酥内软，不像死面饼子那么硬，比馒头有嚼头。外面卖这个的基本每次去买都要排队，于是琢磨着自己做，看了好多菜谱都不太满意。最近自己终于研究出来了，孩子很喜欢吃，自己记录一下，也方便他人查找。
用料：
150克面粉
150克玉米面
2-3克酵母
20克糖
170克水
做法：
温水170克加入酵母，搅拌溶解放置10分钟
十分钟后加入糖和面粉，用筷子一个方向搅拌面粉，成絮状即可。再用手将其揉成光滑面团。
这个方子里玉米面较多，所以和好的面团表面会有小裂痕
将面团装到密封容器里，送温暖处发酵
发酵时间不固定要看状态，表面全是小裂口就发酵好了
将面团取出揉圆，平均分成四份，分别揉成光滑的面团。
平底锅放少许油小火加热，取其中一份面团在手上拍成饼子状放入锅中，如果粘手可以在手上抹点干面粉操作。
依次将其它饼子放入锅中盖上盖子。掀起其中的一个饼子背面变得焦黄了，在锅中加入清水，水的高度是饼子高度的一半正好，再盖上盖子。待到水干有隐隐的焦香味再开盖
外酥内软的玉米面饼子就好啦！闻一下，真香，你不来一口？
蓝莓酸奶暴浆蛋糕（低脂）
在家不出门的话就会长胖
而且还会不停的吃东西
那还不如吃一点健康的小甜品嘞
用料：
10个蓝莓
135克酸奶
2个鸡蛋
10克面粉
做法：
准备好材料哦
鸡蛋充分打散后，倒入酸奶搅拌
搅拌完成后，再加入面粉
烤盘铺纸，倒入面糊，摆上蓝莓。
烤箱预热一下，放入烤盘170度40分钟，150度10分钟
出炉啦，趁热吃好吃极了👏
大酱汤
用料：
3汤匙韩式大酱
100g西葫芦
50g洋葱
50g豆腐
20g辣椒
做法：
切块，切片
烧熟
莲蓉馅儿紫薯年糕
紫薯年糕的内馅儿选择很多，豆沙馅儿的方子我的主页里有，今天我用了莲蓉馅儿，其它内馅儿的炒法基本大同小异。所以这个方子内容不包括内馅儿
用料：
150克左右紫薯泥
200克左右糯米粉
2大勺白糖
2大勺油
1大勺淀粉
做法：
紫薯切块加水煮烂，用电动搅拌棒（或任何搅拌器具）打成泥
打好的紫薯泥倒回锅里加入糖、油淀粉搅拌均匀再加热到冒泡的程度关火， 趁热倒入糯米粉用橡皮刮刀拌匀。
再用手揉成不软不硬的面团
我用了50克的月饼模子，分成30克皮，20克馅儿，分别搓成圆球
把皮捏成碗状，放上馅儿
像包汤圆一样包紧收好口
表面薄薄的抹上一层糯米粉
入模按压脱模到事先剪好的 parchment paper 上
蒸锅水烧开后放蒸笼大火蒸12分钟焖3分钟揭盖儿。
刚蒸熟的年糕是非常粘手的，等到热气散尽后就会变得不沾又很光滑
凉透后的年糕才好吃，放到第二天吃口感更佳😋
十谷米龙须根鸡汤
用料：
1-2扎龙须根（丝线根）
50g十谷米
适量沙参玉竹
5粒红枣
1粒蜜枣
一只嫩鸡
适量盐
适量椒盐
2片姜片
做法：
准备好所有材料
十谷米提前8小时以上浸泡好，可缩短熬煮时间
龙须根一分为二，将其中一份与沙参玉竹，红枣蜜枣，姜片及鸡爪放入砂锅熬制汤底。
用少许盐在鸡肚抹匀，然后填入浸泡好的十谷米。然后塞入另一半龙须根，以竹签或棉线封口。
将整鸡放进汤底里，大火烧开后转小火慢熬1至1.5小时。
加少许盐调味，然后用椒盐蘸食鸡肉。
快手早餐(速度解决土司片)：蜜豆西多士
土司的解决途径之一。
用料：
2片土司
2个鸡蛋
适量芝士
10克蜜豆
做法：
土司片用擀面杖擀薄
铺上一层芝士奶酪
撒上蜜豆/肉松
盖上一片土司/卷起来
裹一层蛋液
平底锅小火煎至两面金黄即可
蜜豆可以看无油版豆沙那个菜谱，不搅成泥之前加糖就是蜜豆
这时放肉松卷起来煎的肉松土司卷
搭配水果吃
柠檬戚风（8寸乐葵）
用料：
5鸡蛋
50砂糖
90低粉
20玉米淀粉
40牛奶
40柠檬汁肉
30玉米油
适量（蛋白）盐
做法：
上火140下火120 70分钟
火爆钉螺，好吃到炸裂！
我奶奶在上海学的，教给了我爸爸，我吃了二十几年，改良了一下～没有那么甜，更辣更入味！！
用料：
2片姜
少许油
2瓣蒜
7～8个花椒
适量糖
1勺料酒
2勺生抽
小半碗温水
1根青辣椒
2个鲜小红辣椒
做法：
买回来清洗3～4次，我家都是拿牙刷刷一下。其实海里的都不脏，但是我有一个处女座爹。
拿钳子把钉螺的屁股剪掉！！！没错～这样才更入味。有的菜市场是剪掉卖的，业界良心啊！！！
准备材料～请原谅我的刀功，蒜丝儿和姜丝儿看起来像土豆条～2片姜2片蒜，然后1根绿色辣椒，2个红色辣椒。7～8颗花椒。这就是所有的干料啦！！！但是我口味重，都是多放了一些，你们不要跟我学～
少许油放入蒜丝和姜丝，小火，爆香。
倒入钉螺。放入1勺料酒，2勺生抽，少许糖，花椒和辣椒。爆炒！大火！！使劲！！
倒入淹没钉螺的温水，大火煮开！转小火煮半小时左右。
注意不要收干汤汁，一定要留一些汤！！！这样更带劲！！！我开始咽口水啦～这汤泡米饭我都能吃一大碗！
巨辣～超麻～哈哈哈哈哈哈停不下来～你们不要搞太辣～适合而止啊！！！
芙蓉全蟹
用料：
75克熟猪油
料：活蟹2只l千克主
料：鸡蛋清l00克配
料：绍酒10克调
3克精盐
5克味精
葱
5克姜末
做法：
．将活蟹上屉蒸熟，剔出蟹黄、蟹肉（包括鳌爪肉）、蟹籽，放入鸡蛋清的大碗中，同时加入绍酒、味精、精盐调匀备用
．炒锅旗人猪油烧热，放入葱姜末，煽炒出香味，倒人全蟹肉蛋清，推炒颜翻至熟，游上明油即成
牛油果沙拉（青瓜酱汁）
用料：
1个牛油果
10个小番茄
1条小黄瓜
适量蒜头
适量姜
适量亚麻籽油
适量盐
适量柠檬汁
适量鱼露
适量胡椒
做法：
牛油果去皮去籽，切块。小番茄切块
亚麻籽油、醋、柠檬汁、鱼露、胡椒调成酱汁
小黄瓜、蒜头、姜磨成泥
将2和3混合淋在1上即可
干贝青菜蒜香炒饭
随意性很强的炒饭呢
食材没有限制，可以根据个人爱好随意替换以尽量利用冰箱里的所有
不过最好是肉+菜的组合，可以丰富味觉层次
蒜是这份炒饭的灵魂
用料：
3饭碗米饭（熟）
2棵青菜（油菜、青江菜、小白菜叫什么都可以）
50克（约30个）干贝（未发好）
4瓣蒜
适量橄榄油 盐 薄盐酱油
需要用到炒锅和蒸锅
做法：
干贝提前6小时用凉开水发好
蒸好饭
发好的干贝放入碗中加水刚刚没过放入蒸锅大火10分钟，干贝水留出备用
青菜洗净整棵切掉叶子部分和老根部分
切成半到一厘米见方的丁
蒜剁成四分之一大拇指指甲盖大小的蒜粒
炒锅中冷锅放三汤匙的油，开中火烧10秒转小火，放入蒜粒炒至表面微微变色，放入蒸好的干贝和少量盐翻炒20秒
转中火加青菜丁炒30秒，加入一汤匙的薄口酱油再炒15秒转小火
放入米饭小火炒至米饭均匀上色即可，若饭较干可以加入适量干贝汤
出锅装盘，趁热食用
健康小食｜烤薯条
最近开始减肥了，尽量少油少糖，这款烤薯条，低脂健康推荐，大家试一下哦～
本款美食使是用空气炸锅制作的，烤箱同理。
用料：
2个土豆
适量橄榄油
适量盐
做法：
选两个大小适中的土豆，切成条
用盐水浸泡十分钟，去掉淀粉～
将土豆条，用厨房用纸擦干～
倒入适量油和盐，将土豆拌均匀
空气炸锅预热180度5分钟
将土豆倒入，180度15分钟，
完成香酥～不输肯德基薯条🍟

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如果使用烤箱，220度15分钟，翻动薯条，再烤十分钟左右。
白切羊肉
俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
用料：
羊腿肉
生姜
大葱
黄酒
小茴香
花椒
八角
桂皮
香叶
陈皮
盐
做法：
买羊肉时要选羊肉表面红润有光泽，有弹性，外表有点干，用手触碰不黏手的。白切羊肉最好用羊腿肉。
将洗净的羊肉放在清水里浸泡2小时左右，中间要给羊肉换几次水，这样不仅能把羊肉里面的血水泡出来，而且能去膻味。
泡好的羊肉放入锅里，加入凉水烧开给羊肉焯下水。当水煮开的时候，会有好多的浮沫聚集到水上面。这时把火关掉，把锅里的热水倒掉。
也可以不焯水，直接把里面的浮沫用勺子盛出来。但总感觉浮沫去不干净，不如这样放心。
锅里的热水倒掉后，用温水把沾在羊肉上面的血沫及絮状物冲洗干净。
锅里重新加入水放入羊肉，水量要莫过羊肉。
大火烧开。锅里的汤水很清不混浊，浮沫也变得很少，轻轻用勺子撇出来。
往锅里倒入些黄酒。
放入姜片、大葱、陈皮（家里没有只好用鲜橘子皮代替）
再放入花椒、小茴香、桂皮、八角、香叶等香料给羊肉增香而且去膻味。
加入两勺盐，大火煮开。
然后改成小火，煮差不多1.5—2小时左右。煮制时间根据羊肉的多少和肉质老嫩决定。煮到羊肉能用筷子轻轻插透就可以了。
煮好的羊肉不要泡在汤里面，捞出来放到冰箱里冷藏，让羊肉变得紧实，切的时候不宜碎能成型。
切好的羊肉可以蘸蒜泥、孜然，辣酱都可以。
香辣小龙虾
就喜欢这口小龙虾配啤酒
用料：
2斤小龙虾
2片香叶
2个八角
6片姜
1瓶啤酒
适量油
适量盐
适量蚝油
适量白糖
适量红烧酱油
1瓶黄辣椒(或者用小米椒适量)
做法：
剪虾头
去虾线，开虾背，有条件的剪去小虾爪
用小牙刷刷干净，多冲洗几遍，处理好沥干水份
剁好蒜蓉，姜拌入海南特产黄椒酱，准备香叶，八角
烧油，放入小龙虾炸至变色，另起油放入蒜姜未，八角香叶煸香，倒入小龙虾，啤酒，放盐，蚝油，红烧酱油，白糖适量，焖15分钟，大火收汁即可。
哈哈，光盘，吮指。五星好评
芝士牛肉汉堡包
跟着一人食做汉堡包！
用料：
牛肉
芝士
生菜
番茄
喜欢的酱料
做法：
牛肉剁成末
拌入芝士，黑胡椒，少许盐，搓成团，压扁
平底锅加少许橄榄油，煎牛肉饼，放入烤盘，铺两片芝士片
一层一层自己叠加！小朋友也爱自己搭配！
那么就动口吃吧！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
香椿炒鸡蛋
香椿，在我的记忆里叫香椿芽！奶奶告诉我，头一茬的最香，老了就不能吃了！
我第一次吃香椿芽，是在小时候跟着奶奶去东北。很多亲戚家在农村，院子里就有香椿树。有时候早上起来，啃一块馒头，就着腌咸的香椿芽，感觉很美味，那时少年不知愁滋味，所以，香椿芽也成为我记忆中的一道菜。
 在城市中生活，能见到的食材很多，却已经很少有记忆的味道。这次从市场上买了一小把，据说是头茬的香椿，切开的时候感觉味道很特别。我总觉得如果香椿一开始就包在蛋液里，会把香椿的香气包裹住，所以，我的做法是先把香椿翻炒一下，让香椿的香气更浓郁，然后在倒入蛋液和香椿混合翻炒。
香椿对于年轻人来说，些许陌生，但对老年人来说，也许是一种情怀，一种对家乡的回忆，一种对生活的感悟，那种香味与曾经一起品尝香椿的人......
香椿，也许能代表春天的一种味道,也许能代表一代人的整个青春......
用料：
#主料
二两香椿
三个鸡蛋
#辅料
适量植物油
适量花椒
少许盐
做法：
将盆中倒入清水
清洗香椿
香椿切丁
打入鸡蛋，加盐，搅拌均匀
起锅热油，倒入花椒爆香后，将花椒捞出
倒入香椿翻炒
倒入蛋液，翻炒
装盘
（超级下饭菜）肉末豆角加酸菜
配粥，配饭，下面条都超级有胃口！！重要是配窝窝头，馒头也是超级可口啊！！
这几天天天在吃☆〜（ゝ。∂）
用料：
少许肉末
少许青豆角
多点酸菜
做法：
准备材料，豆角切小丁，小点入味点；细酸菜洗干净，水抓干，然后在切碎；然后肉切肉末；
大蒜，葱头切小段，放点盐，放肉末爆炒下变色，然后放豆角放点生抽翻炒均匀！
接着放挤干水分切碎的酸菜，翻炒，一定得舍得油，酸菜吸油，多放点油，接着放细砂糖炒，多翻炒下，尝尝味道，咸就在放点糖，撒点葱花，翻炒装盘！
春卷皮薄如蝉翼的万能饼皮
在家抗病毒，可以空闲，不能空虚。
用料：
面粉
水
一汤匙油
做法：
称量好面粉，用水搅匀，然后用一汤匙油加一点水封在上面，醒面至少2小时
开工前，翻搅匀面糊
手抓面团沿平底铁锅糊成你喜欢的形状
周边有翘起就可以揭起来了，薄如蝉翼，卷一切你想吃的食材
举例吃法：豆芽，胡萝卜丝，莴笋丝，粉丝，鸡蛋丝，肉丝，海带丝分别炒熟，用这张万能饼皮一卷，再裹里一煎
芝士肠仔玉米挞
超简单超方便超正
用料：
葡挞皮
香肠
玉米粒
番茄酱
芝士
做法：
葡挞皮内底部先放番茄酱，再放香肠粒玉米粒，最后芝士铺面，220度15分钟
酥脆的芝士挞出炉
呼市牛舌头焙子
呼市人最爱吃的牛舌头焙子！
         😷最近疫情期间老爸没法去旧城宽巷子买焙子、我们也不想让他老往外面跑，所以我就给老爸烤焙子。
       老汉年纪大了，越来越小孩子脾气，想吃啥就念叨好久好久、做儿女的能满足就尽量满足❤️。
        这焙子配上四哥店里鸡汤骨头熬出来的纯羊肚杂碎，香😋。

        在面粉中加入水和油，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋，人们进一步加以利用，变成呼市人爱食的焙子！
用料：
饼
30～70克胡麻油（面揉好后放）
600克面粉
6克酵母
忘记称了、揉到面软一些就行水
油酥
220克面粉
10克盐
130克胡麻油
做法：
面粉部分除油之外揉成团，多揉几下面团后加入油、继续揉到怀疑我的菜谱有问题。👌揉好把面团放入发酵箱35度发酵至两倍大。
油酥部分混合待用
发酵好的面团（不要揉不要揉）分割成12份、油酥也要分成12份。约80克面团30克油酥。
从12份中取其中一份擀开。
三分之一处涂上油酥
第一次折
第二次折
第一次擀开
第一次卷卷
第二次擀开
擀开
第二次卷卷、手胖哈、莫笑。
手心力度压扁
擀宽一些
再擀长一些哈（剩下11个重复上述步骤）
烤箱发酵十分开始烤！200度15分钟（烤到表皮焦黄或微黄一些就可以）自己看着点，烤箱脾气都不一样，我家一个小烤箱一个大烤箱，脾气差老远了。（烘烤过程中可以将烤盘拿出、在焙子上涂抹胡麻油上色、但我经过几次实验发现，涂上油很快被焙子反吸了，不涂也不影响。）
就像这样，在烤箱旁边观察着…
烤好了，不知道为什么，巨曝光根本拍不出本来的颜色。
这是背面
好啊
看这皮
蓑衣肉沫茄子🍆
用料：
5个茄子
半个彩椒
2勺酱油
1勺老抽
50克白糖
适量蒜末，葱花，
适量盐
做法：
最好选细一点的茄子🍆
两面45度角斜切花刀，不要切段。
多放点油，中火煎到茄子软了，基本就熟了。盛出来备用。
肉沫炒熟，加入调好的汁，烧开。
把煎好的茄子🍆放回锅里，入味。
装盘撒上葱花，蒜末和彩椒末，夏天非常下饭的菜。
煮饺子升级版
最近瘦了=(，饺子从12个升级到14个……
用料：
14个湾仔码头水饺
少许紫菜
4只虾干
少许沙茶酱酱油
做法：
锅加一半水烧开，把饺子加进锅里，盖好锅盖煮五分钟，再打开锅盖煮两分钟，捞起装盘里
把紫菜和虾干随便放锅里滚一滚即可
把沙茶酱和酱油搅拌均匀即可
香酥鸡腿
娃说这个比肯德基的鸡腿好吃，这就满意
用料：
6只鸡腿
1个鸡蛋
4勺淀粉
1勺面粉
少许面包糠
做法：
鸡腿去根
洗干净
裹上淀粉，裹上蛋清，再裹上面包糠
六成油温下鸡腿，低温炸熟后大火去油
配个番茄酱
懒人糖醋排骨
用料：
适量排骨
醋
糖
盐
清水
做法：
排骨用水煮去血水
锅里重新加水淹过排骨 
糖醋汁：先到醋（味道大的可以多倒些）再加糖 （用量是淹没过醋汁） 将汁倒入锅中 大火烧开 转小火加盖 就可以走开自己做事了
等排骨煮熟后 大火收汁 （不能离开人）加入盐 起锅
五花肉泡菜汤
用料：
150g五花肉
100g辣白菜
1片芝士片
半只西葫芦（茭瓜）
适量韩国辣酱
佛系其他你喜欢吃的
做法：
雪平锅锅内热油，一点就好，因为五花肉也会出油，油热后放五花肉煸炒至肉色，下泡菜，泡菜的牌子这边用松源锦麟或三口一品，都很好吃。
下泡菜后加少许韩国辣酱，加热水开煮。注意一定要是热水。
水开后加西葫芦（对半切再切薄片），煮熟后加一片芝士，增加奶香味，汤也会浓稠一些。成品如图，我又加了上次火锅剩的丸子和省的一点点火腿，一样美味。爱吃青菜的同学可以加金针菇啦，豆腐啦都可以。深秋初冬，以一碗热汤，慰藉心灵。
山楂酱
用料：
食材
600 克 新鲜山楂, 去核去蒂后约500克
250 克 冰糖粉
50 克 水
做法：
做法
将山楂、冰糖粉和水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 1烹煮。
再以1 分/速度 9搅打。将酱汁倒入可旋紧盖子的果酱罐中，趁热或放凉后享用。
沪版豆豉蒸排骨
我们家的小老虎，看到白白的肉就没食欲，所以啦只能改成沪版的红色啦！
用料：
600克排骨
3瓣蒜
3片姜
1.5勺淀粉
1-1.5勺生抽
2-3勺糖
1大勺豆瓣酱
2-3勺清水
做法：
看到漂亮的肋排没忍住，买了一斤回家，认真的洗干净，洗掉碎骨头,不然会扎嘴哦，晒晒水。
撒点淀粉，借着水，抓一抓排骨。
蒜压泥，姜切末，葱切末，扔到锅里面啪啪啪啪，爆香。
一大勺豆瓣酱。
一大勺哦，不是一勺。
口味重的：1.5勺生抽，1-2勺清水。
口味淡的：生抽1勺，清水2-3勺。
白花花的糖2-3勺。
随便翻翻，糖化了，就行了，自个儿尝尝味道，料啥味，等下排骨就啥味的呢！
稍作冷却，倒在漂亮的排骨上，伸出魔抓，抓呀抓！（此图我偷懒，没抓淀粉哈）
每块都要按摩一下哦。
如果希望汁水挂在排骨上，可以再加淀粉一大勺。不介意的人，可以忽略这一步哈。
抓丫抓，抓匀后，腌制3小时，然后就可以上锅蒸了，大火蒸50分钟左右就酥烂了。像我这种懒人，喜欢放在高压锅里面蒸。
蒸完就能开吃啦。
焦糖菠萝反转蛋糕
这款是磅蛋糕打底，热量最高，可最扎实，成品也最牢固，口感极佳，也方便送朋友。
做成小小的蛋糕，凉后用保鲜膜紧身包一下，再装入装饰袋中。
我放了大量的焦糖，原以为会太多，
烤好后倒扣脱模还流出很多焦糖，
没成想恰好滋润了蛋糕体，美味加分。
用料：
300g，A新鲜菠萝
100g，B低粉
100g，A砂糖
100g，BB黄油
100g（我只用50g），B细砂糖
2只，B鸡蛋
1/3茶匙，B泡打粉
做法：
材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉
焦糖菠萝铺在模子底部
黄油室温软化，加入细砂糖
用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次加入提前打匀的蛋液（蛋也必须室温，不能太凉）
筛入提前混合的低粉和泡打粉
继续电打打匀
装入裱花袋中，挤在模子里
烤箱预热，上管150度，下管170度，烤25-30分钟
出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模
香喷喷热腾腾软乎乎的孜然香草小土豆
用料：
20个左右小土豆
1大勺孜然粉
1大把葱花
3克左右盐
2勺油
少许现磨黑胡椒
少许现磨香草碎
做法：
小土豆洗干净不用去皮放水里煮熟，煮到用筷子一戳就能进入的程度
把小土豆用刀背稍稍按压，不要压成泥哈
把按压过的土豆泥放入烤盘里，用勺淋些油，尽量均匀，放入200度的烤箱烤20分钟左右，期间翻动两次撒盐，淋油
最后拿出来撒黑胡椒、香草碎再烤5分钟左右，出炉撒香葱碎，香菜碎，可以开吃啦，香喷喷热腾腾软乎乎，一口一个
清蒸鳗鱼
用料：
1条700g鳗鱼
5根葱
10片姜
适量油
适量盐
1勺豆豉
4瓣蒜头
10朵木耳
1块嫩豆腐
一勺半生抽
2个辣椒
做法：
1、准备好各种食材，加一勺盐按摩鱼全身，让盐遍布鱼每个角落，晾他一会儿，准备下面的食材。
2、豆腐洗净切块平铺在盘子上，然后木耳稍微泡水下，叠在豆腐上面。接下来把切好的姜丝、蒜末撒在木耳上面。
3、小心翼翼的把鱼摊好，放一勺豆豉和辣椒，盖上保鲜膜，蒸10分钟（我蒸了15分钟，太熟了）。
蒸好的鱼撕开保鲜膜，将盘子里蒸出来的鱼汁倒起来（盘子足够大的可以鱼汁留着，都是精华😄，倒起来是方便后面加入生抽和热油，不易溢出）。加一勺半的生抽，撒上葱花，热油浇上去，然后开吃～✌
天然果糖代替白砂糖的蓝莓苹果泥果酱
很想把菜谱弄得完美点，比如照片拍得美一点，过程详细一点，但家有小小宝宝，做什么事都是赶着时间，跟打仗似的。这次做蓝莓苹果泥，也拍了几张过程图，就拿来作为我的第一个菜谱吧。
        本来想说这是蓝莓苹果酱，但出于“专业”的态度，还是叫果泥吧，果泥，果泥，这是果泥。但我把它当果酱用😄
        果酱通常的糖量达到水果的60％，还有腌渍的过程，整体的制作时间长。通常我做果酱都会大大的减糖，也省去腌渍过程，没有柠檬还省去柠檬汁，最后都变成了果泥。糖少，存储没那么久，快点吃完就好。
        这次做的蓝莓苹果泥，没有用白砂糖，用椰枣代替了。椰枣是中亚特产，号称“沙漠面包”，含很高的天然果糖，不是红枣，不是红枣。椰枣很甜，软软糯糯的口感。白砂糖的甜度是100，果糖的甜度是160～170，果糖易消化吸收，总之是好过白砂糖。
        第一次写菜谱，作为业余小厨，很多地方不足，欢迎厨友们指正，交流😄
用料：
2个苹果
30～50克蓝莓
30～50克椰枣
10～20毫升（没有可以用几滴白醋代替，我这次没放）柠檬汁
做法：
苹果，蓝莓洗净
苹果去皮，去核
苹果切小粒，先切片，再切条，再切成粒，不建议用料理机打成泥，那样口感不好。
蓝莓对半即可。
椰枣洗净，去核
切成小粒的椰枣和苹果蓝莓一起放锅里，加少许水，主要是开始的时候，水果中的水份还未出来，加点水好煮，不糊，也不用太多，反正我们只是做果泥，而不是严谨的果酱。
大火煮开后，用中小火，保持果泥是沸腾的状态下慢熬，直到黏稠状态，水份基本蒸发掉即可。

熬好的蓝莓苹果泥是这样的，蓝莓的量不同，果泥的颜色会不同。
放椰枣代替白砂糖，熬出来的果泥甜甜的，香香的，又是一种不同的味道，重点是，给小朋友吃，老人吃会觉得健康一点。
芒果蛋糕🍰卷     详细版不会你打我👌
成功是经过无数次的失败，有人总问我为什么跟着配方走，但是出来的效果不满意，我总会回答我一句"你知道我交了多少学费吗，你以为一步可以登天吗？这次的失败是为将来成功做铺垫"
用料：
3个蛋黄
55克牛奶
55克玉米油
20克细砂糖
66克低筋粉
3个蛋白
45克细砂糖
几滴柠檬汁
150克内馅:淡奶油
15克细砂糖
1个芒果
做法：
蛋白部分:蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器搞拌，细砂糖分三次倒入蛋白中，将蛋白打发成起勾状态
蛋黄部分：蛋黄加入牛奶、玉米油、细砂糖
用打蛋器搞拌均匀
筛入低筋粉
用手动打蛋器搞拌均匀
取三分之一已经打发好的蛋白倒入蛋黄酱里搞拌均匀
然后把搞拌好的蛋黄酱倒入剩下的蛋白里
搞拌均匀，注意不要过分搞拌，已免消泡，造成蛋糕不起发和蛋糕面裂开
烤盘放上油纸，倒入蛋糕酱
用刮刀刮平蛋糕面，然后震动一下烤盘，令蛋糕里面的起泡排出来
烤箱提前10分钟预热，170度中层25分钟左右
取出做好的蛋糕坯，立刻更换新的油纸
哪里做蛋糕面，那里就朝上面，这个例子是蛋糕底朝面，我这次做的是蛋糕面朝面，应该如图相反
切好芒果粒备用
淡奶油加细砂糖打发成起勾状态，注意不用过度打发，因为不是用作裱花
蛋糕胚抹上一层打发好的淡奶油
放上芒果粒，然后在芒果粒面再铺上一层淡奶油
卷起来后，放冰箱冰大概1小时
剩下的水果和淡奶油可以随意在蛋糕面装饰
网红的肉松蛋黄青团
艾草它具有抗菌和抗病毒的作用，对镇咳、平喘及祛痰有非常明显的作用，长期食用艾草可以增强人体对疾病的抵抗能力等。

老在家门口就很多，每到艾草的季节妈妈都会做几次艾叶粑吃，里面包裹着黑芝麻花生糖馅，一口咬下，又香又甜，又糯，又有艾草的清香味，这也成了记忆中的美食。

这次吾爱换成了网红青团的蛋黄肉松，做好之后分给他们吃都说味道很好，看来得到母亲大人的真传啦，哈哈~~~~~~~~~
用料：
200克糯米粉
50克粘米粉
10克细砂糖
1克盐
80克肉松
8个蛋黄
适量沙拉酱
做法：
将新鲜的艾叶洗干净
放电磁炉上煮软（水开之后再煮5到10分钟）
再用冷水冲，侵泡一下，放破壁机中搅碎
再进行过筛，流下汁备用
糯米粉，粘米粉，糖和盐混合均匀，中间弄一个小窝，把汁分次倒入进去，然后和成团
面团静置10分钟
再分成每个40个的小团
然后揉圆，把蛋黄肉松包进去（蛋黄需要大火蒸6分钟，然后用叉子压碎，和肉松，沙拉酱拌匀）
包好之后放在小油纸上，放锅里蒸
大火15分钟即可
出锅之后待还有点温热，用保鲜膜包裹着
好啦，这样切开，馅料是不是超级多，吃了一个还想吃呢，
成品欣赏
红烧鲤鱼
#孕妇食物#因为媳妇喜欢吃鱼，买了一条5斤的鲤鱼，前半部做过了，剩下后半部分就做成一段一段的，媳妇喜欢吃有味一点的，就多加了醋，做酸点！
用料：
1/2条鲤鱼
适量姜
两勺料酒
适量（根据个人口味）食盐
适量鸡精
5个干辣椒
6瓣大蒜
4勺醋
2勺老抽
10粒花椒
2根香菜
适量白糖
做法：
切成段，沿着鱼骨一分为二，容易入味，把切好的鱼骨放在大碗里，加入食盐、鸡精、料酒、姜片，腌制10—15分钟，待用
准备姜片，辣椒，我这里用的干辣椒和鲜辣椒
蒜苗切段，我这里用的是自己栽的大蒜，更新鲜
锅中倒入锅中，稍微多点，因为鱼要煎一下稍微热一点就加入生姜，花椒，蒜，干辣椒
鱼煎到双面变黄，倒入陈醋、老抽，因为媳妇不喜欢吃料酒，腌制的时候用了一点料酒，这时候就不加了，然后加入清水，刚好没过鱼块就可以了，盖上锅盖，煮开
第一次水开之后加入食盐，鸡精，糖，鲜辣椒，根据个人口味而定，然后锅盖就不要盖了，
汤汁越来越少的时候，加入自家栽的蒜苗
汤汁快没的时候，加入香菜
关火，出锅，装盘，最后加了两根生的香菜，纯粹个人喜好！这样就做好，可以给媳妇吃了！
榆钱饭（榆钱糊涂）
榆钱儿，恐怕是很多人只存在于记忆中的儿时味道。老家人专门给捎来的榆钱，在九十多岁高龄奶奶的指导之下，我也做出了有年代感的味道。
用料：
700克榆钱（洗净的）
130克玉米面
260克面粉
5克香油
10克盐
1克五香粉
蘸料
适量醋
适量酱油
适量香油
适量蒜泥
适量老干妈辣酱
做法：
榆钱择洗干净
洗好了差不多这样子，一定要多洗几遍，加入盐，拌匀
面粉和玉米面、五香粉混合，加入榆钱中，抓拌均匀，无干粉的状态，淋入香油，拌匀
上锅蒸20分钟
蒸的时候，用酱油，醋，蒜泥，香油，老干妈辣酱调成料汁
出锅可以享用啦
全蛋蛋挞
很方便
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
20克白糖
8个蛋挞皮
做法：
买来的蛋挞皮，从冻室回温
牛奶加热放糖，等糖融化，晾凉
鸡蛋打散，加入晾凉的牛奶，搅拌均匀
蛋挞液过筛两次，放入蛋挞皮中，八分满
烤箱220度，烤制20分钟。
丝瓜山药蛤蜊汤
用料：
丝瓜，山药，蛤蜊，香油，白胡椒粉，油，盐，天津冬菜，蒜片，姜丝。
做法：
蛤蜊洗净。
丝瓜山药去皮切块。
姜切丝。
蒜切片。
天津冬菜适量。
先把蛤蜊用清水煮熟，2-3分钟，开壳即可。
捞出备用，原汤留好备用。
稍许少许油，下姜丝蒜片冬菜。
爆出香味。
加入之前煮蛤蜊的原汤和清水。
下丝瓜和山药。
水开后加香油，盐，白胡椒粉调味。
倒入煮好的蛤蜊。
煮两分钟即可出锅。汤鲜味美～
7点早餐——鱼柳木耳粥
用料：
200g巴沙鱼柳
适量白米
半根胡萝卜
20g木耳
2颗青菜
2片生姜
1勺色拉油
少许盐、胡椒粉
做法：
准备材料
将胡萝卜、木耳、青菜切碎，鱼柳切成块，生姜切成丝备用。锅内加入适量水烧开，加入米，烧开后煮10分钟再放入胡萝卜、木耳，用大火煮开转小火。
煮至米粒开花，加入鱼柳、姜片、青菜、色拉油、少许盐和胡椒粉。
搅拌一下，煮开后至五分钟即可。
芝士虾尾焗饭
用料：
8只虾
适量米饭
60g芝士
0.5根胡萝卜
0.5个土豆
适量洋葱
适量牛奶
适量黄油
适量玉米粒
做法：
食材准备好 土豆 胡萝卜切丁 虾尾用料酒去腥
黄油下锅融化 放入洋葱炒下 接着放入土豆丁 胡萝卜丁及玉米粒  土豆炒的时间稍微久一点 尝一下断生就可以了 （黄油增加奶味 也可以用色拉油代替）
放入虾仁煸炒 适量盐 白胡椒粉 虾尾炒至红色时 放入牛奶收白汁 不喜欢奶味过重的可以不用加牛奶
饭盛入瓷烤盘中 表面压平整
做好的虾炒土豆萝卜丁儿铺在饭上 最上面平铺一层芝士
烤箱预热5min后放入烤箱上下火180° 15min
烤至表面芝士金黄色即可
噔噔噔 成品来啦 开吃
黄豆粉糍粑
偏爱糯米的我
一直心心念想做我爱吃的糍粑
汤圆 粽子 我能吃好多好多的啦🙋

喜欢黏糊糊的口感 就像牛轧糖 
我想努力的生活🎨colorful
用料：
2杯糯米粉
适量黄豆粉
适量白糖
一点点盐
自己看着办饮用水
做法：
糯米粉加水和好，有点点粘性就好，我发现我做出来的稍微没那么松软，可以粉少点或者水多点点。
捏成小团子，可以小一点（我的太大了...😂）
煮开水放进去，团子浮起来就好了
准备冷的饮用水一碗，把煮好的团子放进冷水里，5分钟左右捞起来
准备好黄豆粉，底下先铺上一层，团子放上去再撒点黄豆粉再上面，可以加点花生碎（比较香），白糖，一点点盐（喜欢吃甜的话可以不加盐）
最后装盒，带给家人吃吃💁
肉糜粉丝
用料：
葱 干辣椒 老抽 黑胡椒 料酒
肉糜 龙口粉丝
做法：
粉丝用温水泡好备用 
肉糜用料酒腌制半小时备用，干辣椒 姜末 煸香炒肉糜然后到黄酒炒至七分熟盛起备用
炒粉丝（用油要多不可放水）待粉丝变透明即可放入肉糜 老抽 白糖 黑胡椒
洋葱炒蛋
用料：
洋葱
鸡蛋
盐
油
做法：
洋葱切丝，鸡蛋加盐打散搅拌，大概三个鸡蛋半茶匙盐
热油锅，下蛋液炒八成熟起锅
锅内再加少许油热锅后，下洋葱炒到稍软时加盐炒尝味道，八成熟时加入炒好的鸡蛋，混炒后出锅
微波炉热狗芝士吐司卷 Hot dog cheesies
5分钟满足胃在深夜最原始的欲望。

改编自：https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a19448337/hot-dog-cheesies-recipe/
用料：
马苏里拉芝士或芝士片
热狗
吐司
做法：
黄油涂抹面包的一面，翻过来使黄油面朝下。
撒上干酪丝或芝士片
将热狗对角线放置。（可以先放热狗会先放芝士）
可以撒上更多芝士
用牙签将面包的两侧固定在一起。
微波炉加热2-4min。
Bon appétit!🥂
肉姐maangchi的韩式部队锅
maangchi肉姐是我特喜欢的一个youtuber，用特别好懂的英文介绍韩国菜。最喜欢她尝菜的样子，真吃货啊，每次都看的流口水～
部队锅要用较浅的铁锅，我没有，就用了一个浅的平底锅，码好了之后直接上桌，用小火炉加热，看着它慢慢煮沸～等待的过程会让你的口水泛滥馋虫蔓延～😬
用料：
锅底高汤
8只和凤尾鱼（anchovies）
2个干香菇
手掌大小一片昆布
适量水
酱料
六瓣儿蒜
1tps韩国辣酱
2tps韩国辣椒粉
1ts酱油
2tps水
食材
适量猪肉
适量豆腐
适量午餐肉
适量洋葱
适量粉丝
适量年糕
一块泡面
三分之一个拳头韩国泡菜
包菜或者白菜蔬菜
喜欢吃就放了海蛎子
一片片状芝士
适量香肠
做法：
香菇忘记照了～小鱼去头去内脏（掰开后一小坨黑的）
冷水入锅，定时二十五分钟。最后五分钟加肉烫熟。我放的猪肉片，猪肉块也是可以的～出锅前加1tps盐～
酱料混合～如果没有辣椒粉，都用辣酱代替应该也是可以的～
最底层放蔬菜～
其他食材绕边摆～
中间芝士，粉丝，方便面。一次都放会被泡软，我就放了一半。顶层加一些装饰的绿色芽菜～
加煮好的汤底，又忘拍照了！因为蔬菜会出水，只用加个底就好。剩下的汤放旁边备用，边吃边加。没放完的蔬菜，也可以像火锅一样慢慢往里加。汤汁会越煮越浓稠～
自制杂粮煎饼（紫米薏米小米面）
最近去吃了据说北京最好吃的大华煎饼，吃完还是感觉远赶不上之前在天津吃的煎饼好吃。可是去天津吃又太远了……而且现在这个特殊时期，尽量少在外活动。自己在家做吧，随时调整面糊里米的种类，早餐吃营养丰富又解馋，而且味道说实话比北京这些外面的煎饼摊好吃多了，毕竟食材在那摆着，自己做用料十足。
锅具也不用讲究，不沾的平底锅加炒菜铲就可以搞定了，虽然面饼摊不了那么薄，但是口感绝对不差。
煎饼里也可以夹自己喜欢的馅料，香肠，生菜，之前还吃过加牛油果的，也很灵活多变。
用料：
两勺有机小米
两勺有机紫米
一勺有机薏米
两小碗有机颗粒面粉
两个有机鸡蛋
适量有机黑白芝麻
三小勺有机禾然黄豆酱
一块王致和红腐乳
做法：
紫米，小米，薏米提前用水浸泡一夜。
研磨机打碎成糊。
2加面粉和净水搅拌均匀成糊状，不要太稠，可以比外面的煎饼面糊稍稍稀一点。豆瓣酱和腐乳加饮用水也调成糊状。薄脆准备好（我用剩饺子皮炸的薄脆，馄饨皮也可以）。
平底锅中小火加热，下一勺油，油热后倒入面糊，晃动锅子，让面糊均匀摊开。
面糊没有完全变色时就可以倒入打散的蛋液，晃动锅子，让蛋液均匀分布。
撒黑白芝麻。这时有葱花香菜的也可以撒一点。
用锅铲翻面。
用小勺把酱汁均匀涂抹在饼皮上。我就涂了半边，不喜欢太咸的，大家可以按自己的口味调整，能吃辣的也可以抹点辣椒酱。
放上薄脆。
把一边盖过来。
用铲子在中间切段。
叠起来。就可以吃啦！
桂花条头糕
用料：
100克糯米粉
20克小麦淀粉
15g克糖
93克开水
75克豆沙
适量糖桂花
做法：
水磨糯米粉和淀粉加糖混合。

水烧开（80度以上的水），倒入粉中，搅拌。
揉至长条。
豆沙揉成长条备用。
案板上放保鲜膜，面团放上面，再放张保鲜膜，擀成
5左右厚度，7-8厘米宽，长度和豆沙长度一样，把豆沙条放在糯米团上卷起。
切条，油纸上刷油防粘，水开后大火蒸6分钟左右。
冷却后装盘淋上糖桂花就可以了。
鲜香荷叶鸡
自己下田野摘的新鲜荷叶和现剥的莲子
再备一只现杀的土鸡
清新鲜香的荷叶鸡就可出锅啦

每年也就这个季节能吃到这么原汁原味的荷叶鸡呀
用料：
一张荷叶
若干莲子
1只土鸡
勺生抽
克盐
1勺料酒
1勺老抽
做法：
1，先把整鸡打出刀花，再用生抽，盐，料酒，老抽调成汁均匀涂抹在鸡身放置十五分钟
2，用洗净的荷叶把腌制好的鸡和剥好的莲子包起来放高压锅里隔水压40分钟即可
蒸完后的鸡皮，真的很好吃，香而不腻，整只鸡真的好嫩好香好鲜
【娇美人】夏日甜品 桃胶雪莲子金耳羹（胶原蛋白）
用料：
10g桃胶
4g雪莲子
一盏金耳
七八粒蔓越莓
五六粒冰糖
做法：
1:将桃胶加入清水泡发15-24小时，泡发过程中换水3-4次，泡发过程中桃胶上的杂质会不断脱落，泡发后清洗便可得到晶莹剔透的桃胶（选择桃胶雪莲子金耳需讲究）

将雪莲子加入清水同样泡发15-24小时，泡发过程中可以无需更换水；
将金耳加入清水同样泡发15-24小时，泡发过程中可以无需更换水；
将金耳放入炖锅内加入清水炖煮半小时，加入的水量以没过金耳1CM为宜，然后再加入桃胶雪莲子一起炖煮半小时，出锅前加入蔓越莓冰糖煮5-10min即可。一份好看好吃又营养的甜品就做好了。
娇柔欲滴，满满的胶原蛋白，营养价值高!【娇美人】的称号真的很适合它
桃胶有活血化瘀功效，孕妇，经期女性不可食用
【懒人包】一次一包，方便省心
香甜软糯南瓜饼
家里宝贝突然想吃南瓜饼，正好这些材料都有，第一次做！
用料：
400克南瓜
300克糯米粉
80克糖
适量芝麻
做法：
南瓜蒸熟捣烂，加入糯米粉和成面团
揪下来一个小面团
压扁
上次炒的豆沙正好拿来包进去
滚点芝麻（也可以滚点面包糠）
滚好芝麻放在一起
油加热把南瓜饼放进去
大小不一样哈
香喷喷的南瓜饼出炉！
生姜蜂蜜薄荷茶
全部都是天然的材料，在这个寒冷的冬天，你不想来一杯暖暖的生姜蜂蜜薄荷茶么～
用料：
一块（适量加减）生姜
一大勺（适量加减）蜂蜜
适量新鲜薄荷叶
做法：
把生姜切成小块。
然后放入搅拌机搅拌成泥。
接着加入蜂蜜和新鲜的薄荷叶。
超级漂亮的颜色。
再次搅拌成泥，是不是很简单又好喝呢～
完成后加入温水，来一张完成的图片～
法式层层草莓塔
故事很简单：
我那天想吃草莓塔了，最近疫情宅家最想动的就是嘴🤭哈哈哈哈，那我自己呢又是甜品师出身，有什么理由不自己满足自己呢？而且自己做好处太多，你吃的每一口都知道里面有多少脂肪，但是你如果自己会做你就可以控制配比，减少罪恶！不过这款本来也属于低配比脂肪甜品了！谢谢大家的喜爱与鼓励：
“傻瓜教程“请大家移驾B站：
https://m.bilibili.com/video/BV1Mc411h7qY
用料：
一盒草莓
A组：柠香塔皮
150克室温黄油 
94克糖
60克鸡蛋
几滴（提香）香草精
250克面粉
30克杏仁粉
适量（提味）盐
1个柠檬皮屑
如果有觉得这个太有挑战的，不加这个也很好吃！！B组：香草卡仕达
250克牛奶
没有牛奶就用奶粉冲等量的就行啦
几滴香草精
50克蛋黄
50克糖
30克玉米淀粉
20克黄油
C组：杏仁奶酥
60克室温黄油
60克糖
几滴香草精
1个鸡蛋
10克面粉
60克杏仁粉
做法：
A组：柠香塔皮                                                所有东西用手或者你觉得顺手的抓和搅拌至完全混合                                      
A组：柠香塔皮                                                          压平成大饼的样子，保鲜膜或烘焙纸裹住放进冰箱冷藏10-20分钟（趁着这个时候我们来做卡仕达酱）
B组：香草卡仕达酱                                                牛奶加热到出现这种小泡泡，关火
B组：香草卡仕达酱                                              B组糖，玉米淀粉，蛋黄混合。                           把上面的牛奶🥛加入一部分，混合均匀，再倒回牛奶锅里，最小火不停的搅拌
B组：香草卡仕达酱                                               不停的搅拌，至美乃滋的质地（就是丘比特沙拉那个感觉），关火哦。趁热加入黄油🧈，继续搅拌至顺滑，啊！好香。                      做好后放进冰箱让它冷却，这时我们回到A组已经冷藏好的塔皮
A组：柠香塔皮                                                        塔皮冷藏好，我们用擀面杖擀开像饺子皮那样的，厚度4-5MM最佳。也可以直接用手把它们按进塔模，像图中这样，这样更简单更方便，看大家喜好。                                            放冰箱冷藏，不然直接考会回缩哦。
C组：杏仁奶酥                                                        C组杏仁奶酥材料全部混合在一起，至均匀。                                                                           拿出冷藏好的塔皮戳孔（烤的时候利于排期减少它膨胀），把C组抹到塔上，如图，均匀就可以啦。
组装：                                                                      以上图中是制作好的A组柠香塔皮和C组杏仁奶酥，还有正在被组装上去的B组卡仕达酱（如果没有做好这个的小伙伴）就忽略这步哦。                                                                        小TIP：如果没有卡仕达，又不会打发奶油，你就买那种喷式的奶油喷在上面！会很好吃！再铺上草莓！哇塞！
组装                                                                            草莓，切法和摆拼大家可以做个参考，大家可以自由发挥，很好玩的很有趣，你会发现你可能下回还想再尝试一次。                                以上希望大家喜欢，有任何问题欢迎来打扰，具体视频请大家移驾B 站：             https://m.bilibili.com/video/BV1Mc411h7qY              “法式层层草莓塔”傻瓜教程。谢谢你们的喜爱与支持！
真的超好吃！谁会不喜欢草莓甜品呢？
不爱吃饭孩子的宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。今天我做的菜主要给孩子吃，所以没放辣椒，如果大人吃可以放点辣，我会提醒你，在哪个时间放。谢谢😜
用料：
1块鸡胸肉
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
1根香菜
0.5根葱
3瓣蒜
3片姜
0.5克盐
1勺醋
1勺生抽
0.5克白糖
1勺料酒
做法：
一块鸡胸肉，稍微冷冻一下，目的是为了好切。
切成片，一片片。
切成块，放1勺料酒，1勺淀粉，半勺盐，大约腌制10分钟，这期间可以切菜去，go。
把葱姜蒜，切小块，葱可以大一些。胡萝卜，黄瓜，根据个人选择，可以多放，少放。
提前准备点油炸花生米，或者炒的，只要熟的就行，或者买点五香花生米也行。
做勾芡汁，1勺淀粉，1勺生抽，1勺白糖，1点胡椒粉，1勺白醋，1勺清水。搅和均匀。
热锅，倒油，6分热时，放入葱姜蒜，翻炒几下。如果喜欢吃辣的，这个时候要继续放干辣椒，迅速翻炒，否则辣椒会糊。我给孩子做所以不放辣。（也可以用品鲜豆瓣酱）
放入喂好的鸡肉，迅速翻炒，否则会粘锅。大约1-2分钟。
肉都变色了，放入，勾芡汁，再继续翻炒1分钟。
放入胡萝卜，黄瓜块，再炒1分钟。
闭火，放入花生米。花生米一定要后放，才酥脆。
装盘，放点香菜沫。
孩子爱吃的，无辣椒，宫保鸡丁做好了，谢谢大家😜
牛轧糖（花生芝麻）
1.奶粉必须是无糖奶粉，不然会过甜
2.黄油越多，糖越软
   黄油越少，糖越硬
   奶粉越多，糖越硬
   奶粉越少，糖越软
用料：
50克无盐黄油
300克棉花糖
125克奶粉
300克花生米
50克黑芝麻
做法：
将花生放入烤箱中层150度10分钟左右，冷却后将花生皮搓掉。
将黄油放入不粘锅，开小火融化成液体。（一定要用不粘锅）
然后放入棉花糖小火搅拌至融化，要不停搅拌，以防棉花糖焦了。
加入奶粉快速拌匀，直至没有奶粉颗粒，接着把花生和芝麻一起放入锅里，搅拌均匀，立即关火盛出。
把牛轧糖放进不粘烤盘里，戴上一次性手套塑型，如果烫手就稍微凉一下。
塑型到差不多的高度，一厘米左右，冷却后切块。
再用包装纸包装好
如果大家有做出来，记得交作业哦。
姜汁粗粮饼
用料：
老姜
牛奶
粗粮
做法：
老姜适量打汁
奶粉适量
鸡蛋我用了八个吧
放入烤箱25分钟，再翻另一边烤，成品出来了，微辣，吃得很过瘾
冰花煎饺
优秀好吃
用料：
10个速冻饺子
少量玉米淀粉
做法：
在平底不粘锅里放油，油不需要很多，只要锅底都刷到就可以。开火热锅。
放入速冻冰水饺，调成中小火，等到饺子底部金黄
加冷水淹没三分之一水饺，盖上锅盖。中火水咕噜咕噜蒸发。可以看蒸发快了，调小火，蒸发慢了，调大火。
玉米淀粉和水，一比三调和，等到锅里水干了，把淀粉水沿着一圈锅边倒入，再盖上盖子。淀粉水差不多干了咕噜咕噜冒泡，打开盖子，小火。等到结成皮了，试试晃晃锅子看能移动即可。
要等到冰花全干，拿盘子盖住饺子然后倒扣。
冰镇薄荷藕片
炎热的夏季，试想着将薄荷与莲藕搭配在一起做一道凉菜，会是怎样的感觉？有想法就要付出行动，就有了这道清凉芳香的冰镇薄荷藕片。这是一道清香爽口、清热解暑的佳肴，厨友们值得一试哦。
用料：
1节鲜莲藕
1勺白糖
1小碗水
适量鲜薄荷叶
1勺藕粉或生粉
1个小奶锅
做法：
新鲜莲藕一节，洗净刮皮放在凉菜板上切成片放盘子里摆放好。
准备鲜薄荷叶适量，生粉或藕粉适量
薄荷汤汁的做法：将白糖加入水中煮开后，放入用水调和好的藕粉汁（或生粉汁)煮开沸腾关火，最后加入鲜薄荷。（太匆忙忘拍照了）
将煮好的薄荷汁趁热淋在藕片上，这样藕片可吸收薄荷的香味。晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时，一道清香爽口的凉菜就做成了。
凉拌萝卜白菜丝
用料：
白萝卜
大白菜
包白菜（圆白菜）
橄榄油（用一般沙拉油也可）
陈醋或白醋
大蒜碎
酱油
辣椒（不要也可）
熟白芝麻
做法：
把萝卜，白菜等洗净切丝，按等量放在大玻璃碗里
将橄榄油倒入碗里，拌匀，使其全部都沾上橄榄油
将大蒜，醋，酱油，辣椒全部放进碗里并拌匀
最后撒上芝麻即可
粒粒分明的蛋炒饭
用料：
一碗米饭
两个个鸡蛋
1根葱
1根火腿肠
做法：
煮好一煲饭，对没错，就是煮好马上炒
准备材料
先炒蛋，不要炒太熟
锅里放油，放葱段和火腿粒
翻炒出香味，放入米饭和鸡蛋翻炒
最后加入葱还有我老妈的秘制辣椒酱，没有的可以用老干妈活着不放。
搞定。
糖醋地螺丝/洋姜泡菜（含万用糖醋汁做法）
菜市场很少能看到地螺丝，正馋的时候不想居然找到了，赶快买来做泡菜，不过这个比较辛苦的是需要一个一个的刷，辛苦妈妈了。
用料：
3斤地螺丝
5斤洋姜
糖醋汁配料（会剩25%做其他菜用）
10斤粮食酿造醋
100克浅色酱油
15克红烧酱油
600克红糖
300克冰糖
30克干红辣椒
100克盐
做法：
地螺丝洗净晾干水份
洋姜洗净切一厘米厚片
醋，酱油煮开关火
倒入其他佐料
搅拌，放凉
洋姜切好后要晾2个小时左右，挥发一部分水份
入坛密封，常温，遮光，等30天左右即可开坛食用
鸟巢鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量黄瓜皮或绿色菜叶
2根香葱
做法：
取黄瓜皮，放入破壁机，打鸡蛋，加面粉。
放香葱，盐，水，破壁机按果汁键即可打成绿色面糊。
打好的面糊倒入裱花袋。
电饼档刷油，如视频，随意挤面糊，待做好盛出来。
面饼从一侧卷起，也可切成两段。
做了一打。
诱人不？
刚出锅，他就迫不及待的连吃两个。
不吃辣星人的下饭菜之橄榄菜小脆瓜炒鸡丁毛豆
毛豆鲜甜，小黄瓜爽脆，鸡丁嫩滑，很鲜很下饭，橄榄菜的香味是灵魂，是这群个性各异的食材的羁绊
用料：
3勺橄榄菜
半罐小脆瓜
一把毛豆
1块鸡胸肉
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
4瓣蒜头
做法：
小脆瓜用水稍微冲一下表面，切粒；鸡胸肉切粒，加油盐料酒生粉腌二十分钟；毛豆汆水剥壳
起锅爆香蒜粒和一勺橄榄菜，把鸡丁快速翻炒至表面焦黄后铲起。重新起锅炒小脆瓜和毛豆，毛豆全熟后重新加入鸡丁和剩下的橄榄菜，再加一点点生抽吊味
起锅开吃
红茶慕斯可可杯（ FR:ERICA)
此配方完全取于ERICA小姐
我只是把步骤拍得更详细，方便自己查看
用料：
#可可海绵蛋糕胚
90克低粉
80克可可粉
5克泡打粉
1克盐
60克玉米油
60克热水（40-50度）
2个鸡蛋
80克砂糖
#红茶慕斯
10克红茶
100克奶油
2克鱼胶
15克砂糖（红茶奶油）
100克奶油
#鲜奶油霜顶
7克砂糖
100克奶油
5克金骏眉红茶
做法：
慕斯部分的红茶与奶油100克，提前冷泡，放冰箱一晚
海绵蛋糕胚，低粉、可可粉、泡打粉：盐，过塞混合
模具先做免粘处理，我偷懒，喷的脱模油。
热水、玉米油，乳化
乳化后的油与粉类混合
全蛋、砂糖，混合，隔水加热到30度，砂糖融化，鸡蛋有一点点发白即可
鸡蛋打发到纹路滴落不消失。
两者混合：分三次，第一次取3分一鸡蛋糊，用手动打蛋器划一字搅匀。第二次再三分一，用搅拌棒拌匀。 最后将混合物倒入剩下的鸡蛋糊中，充分拌匀。
这是最终拌匀后，蛋糕胚的混合物。
倒入凹凸模具中八分的，150度，15分钟
出炉后，稍等片刻，即可脱模。 太凉我怕粘住。脱模一定要耐心温柔对待。
冷泡后的鲜奶油，倒入锅中，烧开后，闷几分钟，过筛，加入泡好的鱼胶。奶油打发至8成，两者混合。
挤入可可杯中。冷冻一小时，或冷藏4小时
把最后的奶油霜顶材料，打发，挤上喜欢的形状，再撒上少许红茶，搞定～
剖面图