xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜柠檬泡鸡爪
这个泡鸡爪就是借用了腌萝卜的那个配方，😄简单好吃，夏天冰箱冷藏，拿出来吃，冰冰凉凉的，味道更好
用料：
一斤鸡爪
一根小葱
三片姜
少许料酒
100克酱油
100克米醋
100克苹果醋
50克白糖
少许老抽
少许盐
1个柠檬
做法：
鸡爪洗净，去指甲，放锅里倒水，放料酒，葱，姜大火烧开转中小火，烧15分钟，然后捞出冷水洗净，把表面的油脂洗掉，多洗几次，然后放冰块，冰镇一下，把鸡爪用剪刀剪小块，不嫌麻烦也可以去骨，把上面的那块大骨给去掉，鸡爪放容器里备用
取一个容器，放酱油，米醋，白糖，苹果醋，老抽，盐，切片的柠檬，搅拌均匀，放鸡爪，继续搅拌均匀，如果喜欢辣的可以放点小米椒，然后放冰箱冷藏一夜，非常入味好吃
小朋友都爱吃的脆皮煎饺.超简单
做饭时发现买了好几天的饺子皮，想想怎么把它消化掉，想来想去还是做做成煎饺比较可口！因为要给小小孩吃所以只放了盐！
用料：
3个鸡蛋
适量油
少许芝麻
饺子皮20张
10克淀粉
120ml水
袋装里的一把粉丝
20朵干木耳
半碗胡萝卜丝
少许（看个人口味啰）盐
做法：
1  木耳粉丝泡好后剁碎（小朋友才一岁多，这样的比较适合孩子吃）胡萝卜丝也剁碎（我是用刮皮刀擦的丝比较方便）鸡蛋加一丢丢水适量盐打散

2   先炒鸡蛋，炒的时候就把蛋划散再加入木耳粉丝一起，炒好盛到小盆里一会好搅匀！接着就炒胡萝卜碎，炒好后倒入刚刚的鸡蛋里一起加盐拌匀！（我是因为小朋友吃所以没加其它调料，你也可以加上自己喜欢的作料）

3  因为饺子皮放在冰箱里有点干不干封口，所以我在饺子皮外围都抹了水这样就容易收口了！

4  开火，平底锅里倒入适量油把包好的饺子摆好稍稍煎一下，然后加入调好的淀粉水（10克淀粉120左右的水），水开后转中小火盖盖闷（注意火候千万别跑去看📺容易糊）！别只剩中间那一团🔥容易中间糊了外围还没熟（反正我家灶就容易这样）！

5  看水差不多没了就可以开盖关火了



起锅前撒上芝麻就可以了
热吃是脆的，放凉了吃皮还是一样的脆👏
好吃柔软的潘妮托尼—自由姐的方子
用料：
126克酵头 高粉
126克牛奶
9克酵母
主面团
150克高粉
140克低粉
73.8克糖
4.5克盐
41.4克蛋黄
165.5克鸡蛋液
165.5克黄油
配料
200克果干
50克干果
做法：
果干提前几天泡，干果提前烤香
酵头中的牛奶稍温一下入酵母，酵母融化后下高粉。混拌均匀后静置
酵头表面出现小气泡，表面平滑后就能使用了
主面团除黄油和配料外一次下入到酵头里面，揉出筋后开始下黄油。黄油分5-6次投入，每次都需要揉匀。
下果料和干果
一发至2倍大
取出主面团平均分割成4份，大概每个面团327克
揉圆后放入模具，在冰箱里盖湿布静置20分钟，
从冰箱里取出放烤箱二发，二发时水温别太高，微微有小气泡时就行。二发至8分满
顶部刷蛋液或者水，用剪子在顶部剪出十字，在十字里面挤黄油，撒杏仁片，十字不要剪的太深，否则就是方块头
175-155，30分钟。最后五分钟盖锡纸
顶部撒糖粉，凉后密封保持，隔日吃更好
荷兰宝贝
群里约饭时做的，虽然不小心烤黑了脸，但是一点不妨碍它的美味！烤的边角脆脆，内里软软，真的是 香得不得了！记录下来，回头再撸！这次原味的，下次试试爆浆蓝莓！方子的量适合直径约15厘米的小铸铁锅。
用料：
10克黄油
1个鸡蛋
20克中筋面粉
65克牛奶
一小撮盐
15克糖
做法：
烤箱预热220度。
铸铁锅中放入黄油，明火加热至黄油融化并冒泡。
加热铸铁锅时，把鸡蛋，牛奶，面粉，盐，糖放入碗中，一起搅拌均匀。（图中是一个蛋，双黄而已）
将面糊立即倒入滚烫的铸铁锅。
送入烤箱，中层210度烤15－20分钟左右。出炉后撒糖粉，再扔几颗水果上面更好吃。
大饼卷
轻断食清肠的周末，清理冰箱。整理剩余的菜品，大饼一卷，满足了口欲，又不用担心热量摄入过多
用料：
2张大饼
少许蘑菇
半个洋葱
少许黄瓜
4只大虾仁
做法：
超市买的现成的饼皮，起锅小火，放入饼皮两面稍微煎至微微上色，即可（怕粘锅可以放少许油）
锅烧热放入少许油，放入蘑菇煎香、微黄。
把蘑菇归到锅的一边，放入洋葱翻炒，如果锅很干可以再淋一点点油在洋葱上，翻炒至出香味变软。
把蘑菇和洋葱混合翻炒，加入少许盐和黑胡椒粉，超匀后直接倒入面饼上。
用锅底残留的油水，放入虾仁，煎熟
一起放在大饼上
黄瓜可以炒熟，也可以直接生吃
和好姐妹一人配上一杯酸奶一份卷饼，是美味可口的一餐啦！
红糖发糕
看挺好的，也想试试，但没有量的东西，全是估计放的哦，开始上锅了还担心不行，结果成功了！加油！
用料：
l50红糖
250面粉
5泡打粉
100水
做法：
面粉，泡打粉过筛混合
红糖用热水搅拌好，后入混合粉里
搅拌好入瓷碗或不锈钢碗
上锅蒸25分钟
草莓🍓牛角餐包🥐
用料：
2-3枚牛角包
5-6颗草莓
1根香蕉
2勺果酱
做法：
准备🥐牛角包2~3枚
几颗新鲜的草莓🍓一根香蕉🍌
如果家里有果酱的话可以用来佐餐
牛角包中间切开，涂抹果酱，把水果切片，夹到中间
也可以把水果粒撒在牛角包表面，美味的牛角餐包就完成啦！
一起来享受美味吧！🥐
广东粽子(道滘肉粽）
一时兴起想包粽子，于是骑行了环绕3个上海外滩的路程到大山深处去采摘了新鲜的簝叶，本来只是尝试包广东口味的，恰巧包出了我最喜欢的老广味道，媲美东莞道滘肉粽哈！本人是在重庆长大的，所以是千古流传的三角粽包法，包的粽子名副其实四川的外表老广的心。
用料：
2000克糯米
250克五花肉
250克去皮绿豆
20个咸蛋黄
30克盐
50克白糖
120片粽叶
半勺白酒
半勺老抽
1包五香粉
2克胡椒粉
2勺酱油
5克小苏打
60根棉线
做法：
好东西就是要分享！这个就是淹肉的调料了
五花肉去皮清洗干净，切成连肥带瘦的长条(约长3厘米宽1厘米)确保每个粽子都有1厘米大小的肥油，加白酒(或料酒)，老抽，五香粉5克，胡椒粉，盐调味冷藏淹制20个小时以上入味(我是第一次做，所以具体的用量不是很精确，以平时炒菜的盐味加重半份就对了。)
新鲜的粽叶一片一片刷洗干净(或干粽叶煮10分钟)
糯米提前浸泡24小时，中间换一两次清水，包之前控水。去皮绿豆提前浸泡半天控水淹白糖。干咸蛋黄切两半(或按自己想要的大小切)用植物油浸泡半天。(如果选用现打的咸鸭蛋取蛋黄就不用油浸泡)
如图把粽叶折过去成倒圆锥形状，一小勺糯米 - 去皮绿豆 - 咸蛋黄 -  肉 -  一大勺糯米压实~
将平面以上的粽叶顺势包裹过来呈三角形，然后用棉线捆绑结实就可以了(我是忘了准备棉线，临时用做腊肠剩的麻绳捆的)
冷水下锅，水没过粽子。水中加适量盐(约20克)和小苏打(我煮一锅用筷子挑了约3克)。听说老广们是用碱水煮，下次可试试！
冷水下锅，大火煮开换中火煮1小时，关火闷2小时(或小火慢煮3小时，闷1小时)，我猜煮久一点儿更有味！
香喷喷的粽子出锅了
因为叶子小的缘故，粽子有点袖珍哈！但味道真的很赞
豆角焖面
用料：
豆角
手擀面
老抽
盐
蒜
做法：
豆角掰成小段去筋
烧热油炒到豆角变色加盐，老抽
翻炒至豆角染上酱油色加水，水刚好没过豆角即可。面条平均放在豆角上，小火保持水一直是微微开着的状态焖10~14分钟
出锅撒上蒜末
花旗参乌鸡汤
乌鸡汤是一道传统的汤菜，制作简单，鸡汤特别是乌鸡汤向来以大补美味著称，乌鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
用料：
2只腿乌鸡
5至10克花旗参
4颗小红枣
3片姜
随机枸杞
2条党参
3小块龙骨
做法：
把党参切小,红枣去核，乌鸡切块
水热放乌鸡和龙骨,水沸点捞起
除枸杞子不放，把食材放蒸锅调60分钟,蒸到剩5分钟开盖放盐枸杞子和几滴煮菜油!
Q弹多彩千层糕
炎炎夏日，来一款千层糕最合适不过了，夏天口味宜淡不宜浓😄😄😄
用料：
黄色层:
120克佳霖牌木薯生粉
100克白冰糖(冰糖最甜)
90克黄薯(已削皮)
300克水
白色层:
120克木薯生粉
100克白冰糖
360克椰浆(甄想记)
紫色层:
120克木薯生粉
100克白冰糖
90克紫薯(已削皮)
300克水
辅料:
少许白芝麻(炒香)
我用的是直径26厘米的不粘蒸盘蒸盘一个
做法：
准备食材。
番薯削皮洗净切丁粒。
水烧开把两种薯分别放入锅内一起蒸大约15分钟熄火再焖5分钟取出放凉备用。
另取一小锅把冰糖和水一起煮成冰糖水放凉。
把紫薯(或黄薯)放进搅拌机，如果太干可以加一点冰糖水一起搅拌成嫩滑的紫薯泥。
然后把紫薯泥一点点加入木薯生粉里面揉成粉团。提示:千万不要一下子把紫薯泥全部倒入，太稀就不能揉成粉团，不会起筋，粉团起筋成品吃的时候就有弹性。
最后又把剩下的冰糖水稍微加热一下，再次一点点倒进粉团里面，用手翻拌直至无颗粒的粉浆就ok啦。
做白色层的粉浆方法跟步骤4、6、7相同，简单一点。
3种颜色粉浆亮相。
锅里烧开水放架子，然后放入蒸盘(蒸盘要用油涂以防粘)，用勺子把粉浆搅拌均匀，因为粉浆放置一会好快就沉淀。舀一勺小黄进蒸盘约蒸3分钟(看厚度而定)。
然后加入一勺小白。
又再加入一勺小紫，一直重复，直到粉浆用完。
蒸熟取出趁热撒上白芝麻装饰，放凉3小时就可以享用了。如果你调的粉浆太稀，个人觉得隔夜吃还好吃一点，因为粘性减弱，又好切。
你看，千层糕层次分明，呈透明状，非常靓仔，亲爱的，把它带回家吧😄😄😄
超简单美味的椰蓉综合松下面包机土司方子
松下PM-105确实是懒人助手，只要方子配比不出错，永远是0失败的。今天贡献一个大家都吃完称赞的土司方子吧😄
用料：
250g高筋面粉
90ml水
100ml牛奶
100g蔓越莓干+葡萄干+坚果+椰蓉
10~15g黄油
2.8g酵母
18g白糖
5g盐
做法：
把面粉，糖，盐，黄油，液体都倒入面包机里。注意的是，面粉倒入尽量中间高四周低，液体沿着四周倒入。黄油切小块。
说一下液体的准则：可以加水，牛奶，鸡蛋，整体190ml即可，尝试下来，加了牛奶的口感会更香软一些，加鸡蛋会更韧性些。最需要注意的是，夏天如果室温超过25℃，那么液体总量减少10ml，即180ml。

在面包机投料和酵母区分别放入果干等和酵母。
蔓越莓，葡萄干，坚果的比例根据个人口味随意添加，只要整体不超过100g即可，一个方便的检查方法，只要不放满投料盒就没问题😊
下面是这个方子最好吃的地方，在投料盒中倒入适量椰蓉，多少我从来没有称过，就按照倒入不超投料区容积准则即可。

PM105，选1土司，有葡萄干，颜色我更喜欢淡。然后四小时后，就可以取出来切开或者手撕吃啦😄
黑全麦无糖馒头
为了减肥，也是拼了
无糖！
无奶！
无油！
连盐都！没！有！
但是很香！！！

黑全麦粉，粗粗的麸皮都看得见～
优质碳水～

—————————
Q：为什么做出来颜色不一样？
A：面粉不一样，颜色不需要强求

Q：为什么揉出来很干？
A：不同面粉吸水性不同，根据状态酌情加水就可以了

Q：为什么发不大？
A：发酵温度尽量在26度左右，温度低可以适当延长发酵时间，如果温度也没问题还是无法发酵请检查酵母是不是失效了
—————————
好多厨友问我用的什么全麦面粉
图片里我用的是菜市场买的农家自磨的纯黑麦粉
后来也用过品牌的，都可以
用料：
500克全麦粉
250克水（夏用冷水冬用温水）
5克酵母
做法：
最近天冷，我用大概30度的水和面，
先把酵母在水里化开，然后慢慢浇入面粉里混合，揉到三光（手光，盆光，面光）
室温发酵到2倍大，手戳下去不回弹。
再次揉压排气，分成等份搓圆。
蒸锅倒水，篦子和蒸布放好，先不要开火，馒头放上面把锅盖盖上，就这样再发酵20分钟（这步不能省）
开火，上汽之后再蒸20分钟，关火再闷5-10分钟。开吃！超香！
西米团子
用料：
半斤西米粉
2个（大的）红薯
适量糖粉
（或者用西米榨成粉）如果没有西米粉，也可以直接用西米。
做法：
加入西米粉和适量的白糖（按照自己的口味来添加）。
加入适量的温水并揉成光滑的面团。
将番薯蒸熟并搅烂，再次加入适量的白砂糖。
把面团按平，放入番薯。
搓成球。
这就是搓成球的样子。（做的不是很漂亮，但你们做的肯定比我好😂）
最后放在锅里大火蒸20至25分钟，闷5分钟就可以出锅了。（主要看团子的大小。）
家庭烧烤
憋了好多天了，每天发愁孩子的一日三餐。各种尝试之下总有新天地。可惜我这积分换的烤箱实在太小了，没法发挥。不过万物皆可烧烤，自己往里加就是了
用料：
2只鸡腿
半个杏鲍菇
半个土豆
1把金针菇
做法：
鸡腿划两刀，牛肉切片，盐巴胡椒粉料酒酱油，抓匀腌制一小时。土豆金针菇切片
烤盘当一层锡纸，刷油
最下层土豆，然后杏鲍菇
牛肉鸡腿，倒料汁，一点油
烤箱预热10分钟，180上下火1小时。盐巴番茄酱耗油酱油一点糖，胡椒粉打个烧烤酱，半小时的时候拿出来刷酱把鸡腿翻个面刷酱，继续半小时，我忽然想起来还有金针菇赶紧洗了放上，也刷酱。因为金针菇放晚了又加了十分钟。
出炉前撒点孜然粉，艾玛，太好吃了。
简单的两个菜，吃的好满足
酱油土豆丝
用料：
1个土豆
3个或2个干辣椒或小米椒
1颗蒜
做法：
土豆丝切好，泡水过淀粉之后控水。
蒜切粒，锅内加油爆香。
土豆丝加入锅里，微软之后，加入酱油和小米椒，翻炒1分钟左右，出锅

出锅
戚风蛋糕（烤盘版）
比较喜欢用烤盘烤蛋糕，因为用时短熟得快，还省电😜

也可以做蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
30克玉米油
30克细砂糖（蛋白）
15克细砂糖（蛋黄）
50克水
做法：
蛋黄蛋白分离，放蛋白的盘需无水无油
蛋黄，细砂糖，水，油，筛入低粉，一起搅拌均匀
蛋白加入细砂糖打发
步骤2分三次加入步骤3进行搅拌均匀，避免消泡搅拌手法画Z字法，不要画圈
将搅匀的蛋糕糊倒入烤盘
震动几下烤盘消泡
放入烤箱，180℃，烤20分钟
看了就会流口水的秘制红烧牛肉
在小编的记忆中，宁波人对于牛肉亦或者牛肉面有着特殊的情节。前两天看到汪姐姐做的红烧牛肉简直口水流了一地，就默默地求来了秘制配方，稍微做了改良，简直好吃到根本停不下来！！此秘方做法简单，但口感上天~
用料：
2斤带筋腱子肉
4袋（400ml每袋）袋装料酒
适量美味鲜酱油
一大块冰糖
3只（看个人喜好辣的程度）干辣椒
3只茴香
一小段陈皮
3片生姜
做法：
将带筋的腱子肉清洗干净
切成大块
将切块的牛肉冷水下锅大火煮开滤掉血水和浮沫
将滤过血水的牛肉装入高压锅
加入4袋袋装料酒将牛肉完全浸没
高压锅大火煮约25分钟
开锅后加入适量美味鲜酱油、冰糖、干辣椒、茴香、陈皮和姜片
盖上锅盖再大火收汁约20分钟即可
香菇炖排骨浓郁鲜香
香菇配排骨，变成肉香香菇，和鲜香排骨。
菜谱采用先炒后炖的方式，加入不同调料，使汤，肉，香菇都能入味，且含有微麻微辣口感，没有味精和鸡精也能有鲜香的味道。
用料：
200克排骨
700克香菇
8粒花椒
5勺料酒
5勺生抽
150克猪肉
适量葱花
1瓣蒜
1根小葱
1勺花椒粉
1勺胡椒粉
8片姜
2勺糖
3个干辣椒
8粒青花椒
做法：
切好一瓣蒜和几片姜
切好葱花备用
排骨洗净后放入凉水小锅内，倒入2汤勺料酒，5粒花椒，3片生姜，开大火煮，煮到快沸腾时将上面沫拿掉，将排骨取出放入盆内
在盆内加料酒两汤勺，加两汤勺酱油，一调料勺胡椒粉，加水没过排骨，搅拌匀，腌10分钟左右（由于排骨不够，用猪肉切片代替了部分排骨）
香菇泡20分钟后洗净切两半，且在上面划一刀
大火，热锅凉油下去后，马上倒入花椒10粒左右，然后等待花椒微微有味道出来，换中火下蒜片炒到微黄。将腌排骨的水倒出半碗备用，剩下的全倒出去。
倒入排骨，中火进行翻炒，期间可自行掌握火候进行调整。
翻炒3分钟后加入一调料勺糖，两汤勺酱油，倒入半碗腌肉汁。大火翻炒5分钟
加入香菇，剩余姜片，大火翻炒两分钟
倒入一小盆水，没过香菇
大火煮开，将上面的白沫拿掉后转中火，加入一调料勺花椒粉，两汤勺料酒。盖上盖子煮15分钟后加入青花椒和葱花，再盖上煮25分钟。
煮25分钟后打开盖子根据味道加酱油再煮10分钟即可盛出装盘。
福禄盈余牛仔骨
今年咱必须要露一手，用西餐中经常用到的牛仔骨作原料，选用李锦记调料来烹制，三下五除二搞定一道“牛气冲天”的星级年菜！
用料：
500克牛仔骨
200克（去皮切成滚刀块）土豆
30克水发水晶粉条
80ml李锦记秘制红烧汁
20克李锦记财神蚝油
5ml李锦记纯香芝麻油
1000ml水
做法：
将食材和调料准备齐全
牛仔骨稍微冲洗一下后焯水
捞出来放入盘中备用
将牛仔骨放入锅中，倒入李锦记秘制红烧汁
放入李锦记财神蚝油
加入清水大火烧开后转小火炖煮
煮至牛仔骨即将脱骨时，放入土豆
再放进水晶粉条烧至入味
收汁淋入李锦记纯香芝麻油，即可装盘食用
培根芝士年糕串
夏日炎炎，早餐都没那么有胃口吃了，所以变着花样做一些别致的小吃来吸引家人。芝士年糕一直都是我很喜欢吃的东西，炒着吃煮着吃都特别好吃，这次让它变成可爱的培根年糕串，变成可爱又小清新的早餐～再搭配一碗营养满满的水果牛奶燕麦粥，好味道与颜值都在线呢。
好的芝士年糕取决于好的原料，桂冠芝士年糕选用新西兰马苏里拉奶酪，芝心满满，味道香浓可口，外皮采用大米+糯米混合制皮，口感弹韧有嚼劲。
👇下面来看看怎么制作吧！非常快手的哦，一共20分钟就可以吃上这么精美的早餐🥣了呢！哄孩子宠老公一绝。
用料：
⬇️培根芝士年糕串材料
一包桂冠芝士年糕
6片培根
4根竹签
20g韩式辣酱
10ml味淋
10ml生抽
10g细砂糖
少许熟芝麻
少许海苔粉
⬇️水果牛奶燕麦粥材料
50g即食燕麦
250g牛奶
适量各种水果（可以根据喜好选择）
适量果干和干果（可以根据喜好选择）
做法：
准备好所有的原材料，分别称重好备用，芝士年糕无需提前解冻哦，即用即取非常方便。
桂冠芝士年糕选用新西兰马苏里拉奶酪，芝心满满，味道香浓可口，外皮采用大米+糯米混合制皮，口感弹韧有嚼劲，好吃😋

先来煮年糕，年糕放入滚水中，煮2-3分钟。
煮到年糕漂浮在水面上就可以捞出了。
过一下冰水控干水分备用。
然后来调制韩式酱汁，韩式辣酱+味淋+生抽+细砂糖混合均匀备用。
培根片切成不超过年糕宽度的长条，这样做出来外形更加美观。
预热烤箱，180度。培根铺平，1/3处放上一根桂冠芝士年糕，然后卷起，记得收口在底部。
把所有的年糕都包好串上。
刷上一层刚刚调好的酱汁，接着送入预热好的烤箱中，保持180度，烘烤12-15分钟，培根金黄色即可。
趁着烤串期间可以来制作牛奶燕麦粥，牛奶放入奶锅中煮开，加入即食燕麦片后开小火加盖，焖2分钟即可。
盛出后可以加一些自己喜欢的水果在粥上，我用了蓝莓香蕉荔枝～还放了一些碧根果和杏仁、蔓越莓干，口感非常丰富。
这时候年糕串也烤好了，取出，撒上海苔粉和熟芝麻在表面装饰调味。
这样美美的一餐早饭就做好咯，叫醒家人一起享用吧。
年糕咬开里面都是满满的芝心，真的三重满足！
葱油鸟贝
作为一名土生土长的海边姑娘，对大海和海鲜的执着有着病态的偏执和狂热，这道快手菜不仅仅是来客时的亮点，更是评价一个地方菜是否地道的标准之一。
用料：
300g鸟贝
一根大葱
三勺蒸鱼豆豉
少许糖
少许姜
少许花椒
少许花生油
少许料酒
做法：
鸟贝洗干净肚肠，尤其一定要剖开把里面的肠线剔除干净。
大葱取葱白切丝，姜切丝
烧一锅热水，水开后焯熟鸟贝。这一步如果喜欢生食的可以时间短一些，大概30秒。不过还是建议多焯一下，因为最近的海洋环境太糟糕。原则是鸟贝变白有点回缩，吃起来不腥，就可以。
葱绿切丝备用。拿一只盘子，葱白垫底，铺满焯水的鸟贝。另取一只碗，三勺蒸鱼豆豉，一勺料酒，一点糖，一勺清水，备用。
烧热锅放两勺花生油，爆香姜丝和花椒，关火。把刚才调好的汁到进去，放葱绿。起锅，将调味汁浇在码好的鸟贝盘子上。
小葱炒鸡蛋
炒鸡蛋，
经典下饭菜，
喜欢搭配什么蔬菜，
任性、随意喽……
用料：
8个鸡蛋
2根小葱
1/5根大葱
少许花椒面
适量盐
做法：
咯咯哒金蛋的颜色总是金黄金黄的。
小葱
切段
鸡蛋打散后，加入大葱花
花椒面少许，拌匀
热锅冷油，入鸡蛋，摊开
调中火，不停地向锅沿方向摊开
待鸡蛋凝固后撒盐面
鸡蛋翻面，下葱段，再撒一层盐面
出锅装盘
腊肉炒土豆
经过三七二一天自制的腊肉终于晒好了，迫不及待的炒个土豆，检验下腊肉做的怎么样。
用料：
1快腊肉
一大一小两个土豆
1勺酱油
2勺郫县豆瓣酱
1勺白糖
半根葱
3瓣蒜
做法：
腊肉上锅蒸半个小时，晾凉后切片
土豆削皮后切片
锅中加油，油热后煸炒葱蒜，
倒入腊肉
加入豆瓣酱
加入土豆片，翻炒
加入少许生抽
少许白糖，翻炒均匀。
盛盘，完工。
超可爱INS风蛋白糖/彩色马林糖
因为一直做卡仕达酱，多出来的蛋白，可以这么消耗喔。
用料：
50克蛋白
15克细砂糖
100克细砂糖
33克水
8克玉米淀粉
做法：
先把50g蛋白和15g细砂糖打至这个状态。
100g细砂糖和33g水煮成糖浆，煮到118℃—120℃均可。
把糖浆冲入法式蛋白霜中，边打边倒入糖浆。
打到降至手温，加入玉米淀粉。
最终提起打蛋头，形成坚挺的尖尖，蛋白表面富有光泽。
裱花嘴挤出你想要的形状。
烤箱70℃ 烘烤2-3个小时左右，直到中心也彻底烤干
海鲜猪排面
用料：
适量虾干
适量生蚝干
4只鲍鱼干
2条沙虫干
2个面
2块猪排
做法：
准备材料，洗干净。
锅里放入水，盖上盖子煮20分钟。
锅里放入适量油，放入猪排，煎至两边金黄。
汤做好了。
放入洗洗干净的面。
一般我不会煮太久，把面煮开了就关火。煮条就面会烂，就没有嚼劲了。
把面倒入碗里，加上猪排就完成了。注:我吃得比较清淡，海鲜干都是自带一点咸味的。不加盐也很好吃，如果吃得比较咸，可以稍微加一点盐。
巧克力草莓蛋糕
自己吃所以糖放的比较少，第一次做蛋糕感觉成品还可以
用料：
4个鸡蛋
20克可可粉
50克细砂糖
50克色拉油
110克低粉
水
90克牛奶
200克淡奶油
做法：
第一部把油中火加热15秒倒入可可粉中
剩下步骤跟戚风蛋糕一样
第一次做成品还挺满意的
家常肉丝千张
成菜咸鲜鲜烫，现汁现油，酒饭皆宜。

难度系数：🌟🌟
耗时系数：💥💥

豆腐皮入味儿，汤汁也能下两碗饭。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
#主材
100g，肥瘦兼有为佳猪肉
250g豆腐皮
#配料
50g蒜苗
4 大匙水
1 大匙淀粉
500ml，可用清水代替高汤
2 大匙猪油
1 大匙菜籽油
#味汁儿（混合拌匀）
3 大匙红油豆瓣酱
4 大匙酱油
1/3 小匙盐
做法：
锅入水上灶大火烧上。所有食材清洗处理干净。豆腐皮切细丝。蒜苗切约 1.5cm 段。猪肉切丝（约 8cm 长 * 
3cm 直径）。锅内水沸后入豆腐皮漂烫一下（水变浑浊）关火沥水捞出。
锅上灶开大火入油烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至发白入味汁儿炒匀上色，入高汤烧沸，入豆腐皮烧至上色，入蒜苗略烧（约 3 分钟）。水和淀粉混合搅匀淋入锅中略炒匀收汁即可。
卷心菜意大利炒面
意大利面煮熟放冰箱，可以炒可以煮，上班族最合适！
用料：
适量卷心菜
适量肉末
适量熟意大利面
做法：
卷心菜炒熟放意大利面，美味鲜调味
【阿喵私房菜】之茄汁胡萝卜玉米饭
这款饭很适合懒人，也很适合给不喜欢吃胡萝卜玉米的小朋友吃。番茄，胡萝卜都富含大量维生素，并且是防癌小能手。玉米的甜味可以很好地中和番茄的酸味。炒制过的肉末可以提鲜。让整个饭的滋味更丰富。制作过程简单容易。味道酸酸甜甜，香味扑鼻。
用料：
适量米饭
1根胡萝卜
1根玉米
两个番茄
适量绞肉馅
3汤匙生抽
2汤匙料酒
1茶匙盐
适量白胡椒粉
做法：
绞肉馅中放入适量1汤匙生抽，1汤匙料酒，适量盐腌制10分钟。
将胡萝卜切丁，切出玉米粒，番茄切小块备用。
电饭锅中放入适量大米，淘洗好，放入比平时蒸饭稍少一点的水。倒入1汤匙左右的橄榄油或食用油，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1茶匙盐，适量胡椒粉。搅拌均匀。静置待用。
锅中入少量油，倒入腌制好的绞肉馅。翻炒至出点汤汁。
将炒制好的肉末平铺在米上。汤汁也一起倒入米中。
依次将番茄块，胡萝卜丁，玉米粒均匀平铺撒在米上。
按下标准蒸饭键。等待饭蒸熟。
待饭蒸好后，可以选择淋点香油也可不加，搅拌均匀，即可食用。
清蒸鱼
用料：
1条鱼
做法：
鱼🐟洗净，打刀花🌸，抹盐，放点料酒。
鱼上锅蒸15分钟，冷水哦。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒爆香，放蒸鱼豉油，生抽，烧开浇鱼身即可，开吃吧😄
西式烤牛肉 Roast beef
用料：
740克牛肉
适量罗勒叶
适量迷迗香
60-80ml红酒
适量黑胡椒
做法：
在Costco 买的肉肉，740克，够2-3人食用！
提前一天醃制，用密封袋将罗勒叶+迷迭香+黑胡椒+红酒加入，放入冷藏室，中途需要反面至少一次，备用。
醃制后准备烤肉，需提前至少15分钟从冷藏室中取出，预热烤箱300度，将牛肉烤10分钟（牛肉大小不同，时间需作适当调整，此操作是为快速锁住牛肉的肉汁）将烤箱温度调低至200-220度（视不同烤箱而定）25分钟，（生熟程度不同，时间也不同，这个时间是半熟）。另外，需要加入不同配菜（如西兰花，红萝卜，薯仔等，可以先洗干净沥水后加入一些海盐，黑椒粉，橄榄油与牛肉一起烤）
在烤肉的时候，可以做个肉汁，本人喜欢加入蘑菇。
按料包加入300mI水煮开即可，如果没有料包，可以用牛肉汤（超市家乐牌）+少洋葱粒+少许黑椒粒+适量海盐+少许红酒。
牛肉从烤箱取出后，马上用锡纸包裹，因为牛肉还有余温，可以使肉汁不流失！
5-7分钟后准备切肉！厚薄就按个人喜欢啦，淋上肉汁可以开动啦！
这次配菜是粟米与薯仔，牛肉醃制是不用加入盐切记，咸味来自肉汁，煮汁时根据喜好加入适量海盐即可。
自制美味冰格
是从一个美食博主那里偷来的方子，试过几次，真的非常适合想吃冰棒又怕胖的宝宝！ 我是好吃的的搬运工～ 😋😋
用料：
一袋uha味觉糖草莓味
一袋uha味觉糖葡萄味（我最爱）
一袋uha味觉糖青提味
半瓶苏打水
随意普通冰格
做法：
看网上安利来的果汁糖，口感真的不是普通qq糖那种胶感的，最重要的是冰冻以后只是甜度降低，口感还是q弹不硬！
就普通苏打水，之前用过屈臣氏，这次换成怡泉试一试
把糖一颗一颗放进冰格里。然后用苏打水来填满格子～ 

封好保鲜膜，放进冰箱冷冻。其实冻4-6小时就可以了！ 但是我一不小心冻了十几天所以冰块的颜值有所下降… 

可以装杯后再倒点冷藏好的苏打水呀！ 喝水吃冰果汁糖！ 夏天的真谛就在这里啦！ 家里的薄荷被我养死了不然可以放点薄荷叶颜值就分分钟走上新高度！
照烧日本豆腐
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
3根日本豆腐
30g绵白糖
40g生抽
30g白酒
10g原味沙拉酱
5g大葱白
做法：
日本豆腐切成厚片。
平底锅里倒入适量油，放入日本豆腐煎到两面金黄。
倒入白糖、白酒和生抽，把豆腐推匀煮一会儿，煮的过程可以给豆腐翻翻面儿，煮到汤汁浓稠豆腐上色后装盘。
在表面挤上沙拉酱，撒上切好的葱片就好。
油面筋酿肉
一道创意料理，改变了我对油面筋的偏见
步骤看似复杂，但有了小美的帮助，可以轻松搞定，超下饭的一道菜！
用料：
250克去皮五花肉馅
30克洋葱
2朵香菇
30克胡萝卜
10-12个油面筋
肉馅调味料：
15克生抽
5克蚝油
5克糖
25克料酒
3克盐
其他调味料：
15克油
10克葱
10克姜片
50克料酒
10克生抽
5克老抽
10克蚝油
200克水
10克冰糖
做法：
将香菇、胡萝卜、洋葱放入主锅，5秒钟/速度5切碎
加入肉馅及肉馅调味料（肉馅做法参考“苜蓿野菜包子”）
1分钟/反转速度3将肉馅混合上劲儿，将肉馅装入裱花袋，用筷子给油面筋扎一个洞，挤入肉馅
主锅中加油、葱、姜，3分钟/V/小勺爆香，插入蝴蝶棒，将油面筋放入蝴蝶棒两侧
放入剩余调味料，盖盖子18分钟/V/反转小勺炖煮，最后几分钟可开盖收汁
Enjoy～
味噌火锅【葱伴侣ONLY酱版】
天气突然转寒，周末约上三五好友，一起在家里烫火锅吧！看着火锅在锅里咕噜咕噜冒着泡，升腾起来的水汽带着火锅的香味铺面而来，身子就不自觉地暖和起来了呢。这款味噌锅用油很少，多吃一点身体也没负担。加入了葱伴侣自热发酵的豆瓣酱和辣椒酱，味道特别鲜美。加入新鲜的菌菇也会使汤越走越浓郁哟，吃完菜别忘了喝口汤，满足~
用料：
1小勺植物油
30克葱伴侣6月香豆瓣酱
35克葱伴侣6月香辣椒酱
25克味噌
半个苹果
适量牛肉片
适量菌菇类素菜
适量豆苗
半根甜玉米
适量圆白菜
适量豆腐泡
做法：
将火锅底料要用到的酱料和火锅配菜准备齐全。
锅中放一小勺植物油，中火加热后，加入葱伴侣6月香豆瓣酱和葱伴侣6月香辣椒酱炒香。
在锅中加入800毫升清水，半个苹果，和味噌酱，盖上锅盖中火熬煮十五分钟。
将煮软的苹果捞出来，即是火锅汤底。
在汤底里放入自己喜欢的配菜和大葱，就可以一边煮一边涮肉啦。可以简单地摆个盘，白菜叶打底，其他的菜均匀地码在白菜叶上就可以啦。
吃的时候在蘸料里加入一勺原汤。豆腐泡极力推荐~煮的时候吸满了汤汁，非常香。
飞利浦空气炸锅菜谱 合集
使用的是飞利浦HD9641-91 这款炸锅
自己试验做一些菜肴的温度➕时间记录
以及官方推荐食谱合集
做了就会更新哦
用料：
1袋炸鸡米花
1袋黄金鸡条
适量鸡翅
1袋鸡块
想吃几只用几只解冻后的鸡大腿
做法：
鸡腿因化冻不完全，导致内部有血水，建议化冻完全之后再开烤，用生抽，料酒，黑胡椒粉，蚝油适量装入袋中揉搓腌制2小时。180℃，10分钟，翻面再10分钟，外皮呈现如图模样
黄金鸡条  凤翔出的半成品，铺平在盘底一层，别堆叠，200℃ ，10分钟，或者180℃ 10分钟翻面再10分钟都可以
鸡米花  180℃ ➕10分钟，翻面再10分钟，这款没有调盐味，吃的时候可以加烧烤干料或者是配番茄酱一起
烤鸡翅 官方推荐
焗土豆 官方推荐
糖醋大虾 官方推荐
经典布朗尼 官方推荐
炖杂菜 官方
常见食材推荐烹饪时间及温度表
常见食材推荐烹饪时间及温度表
取半成品 鸡块 铺一层，不堆叠，180℃ 8分钟，翻面180℃ 4分钟，火候正好😊
迷迭香脆饼
用料：
500克中粉
100克橄榄油
200克水
10克盐
20克新鲜迷迭香
5克泡打粉
做法：
这个方子适合用来消耗迷迭香，新鲜迷迭香味道比干的好太多
摘下迷迭香叶片用盐水洗净晾干一晚
晾干的迷迭香用料理机打碎，净重20g，加入大盆中
中粉称重，泡打粉称重，混合筛入大盆中
加入盐，将粉类与迷迭香混合均匀
加入橄榄油，先将粉类与油混合均匀，变成粗粉状，这步很重要，被油包裹的中粉会丧失部分筋度，切好的饼干不易回缩
加入水，和面，水量不要减少，不然和不匀，和好面醒一会儿
案板上撒少许面粉，开始擀面，擀成2mm左右薄，尽量厚薄均匀，不然烤起来会有的生有的焦
擀好后醒一会儿再切，不然会回缩
烤箱预热，上火200度下火170度，烤10分钟，至上色后取出
开吃吧
焦香水煎包
用料：
细粉丝
面粉
西葫芦
鸡蛋
香葱
食用油
盐
鸡精
香油
做法：
准备两、三个西葫芦、鸡蛋两个、香葱一把、细粉丝少许
把西葫芦洗净，擦丝并剁成细馅，之后撒入一些盐，挤出多余水分备用；粉丝在锅中煮三到五分钟，煮软后切小段备用；香葱洗净切成葱花
鸡蛋过油炒成小块，把西葫芦、香葱末和粉丝一同放入盆中
盆中放入适量盐、鸡精、香油，用力顺着一个方向搅拌，把馅调匀备用。（根据各人口味适量放盐，之前使西葫芦出水时已放入一些）
在发酵好的面团上散些干粉，用力揉匀，使面团光滑
揉匀的面团分成两到三块，取其中一块，撮成长条，揪出均匀大小的剂子
擀出大小薄厚均匀的面皮备用。（大小似饺子皮，厚度略厚）
加入适量馅料，面皮对折，捏紧封口不露馅即可。（包成大饺子型）
把包好的包子整齐排放在面板上，中间空出一定间隔，进行二次发酵，二十分钟左右即可
在面粉中加入适量冷水，搅拌成稀面水备用
平底锅中放入适量食用油，把包子均匀的放在锅中，煎5分钟左右
把稀释好的面水倒入锅中
盖上锅盖，使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右
底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，关火即可
底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可
麻香翅（爪）
用鸭脖鸡翅鸭翅鸡爪鸭掌都可以~
推荐鸡爪，五颗星
用料：
14个-16个翅或爪或脖
少许白酒（去腥）
3-5片生姜
一段葱
香料:
4个，2个切段红辣椒
1.5克花椒
1.5克麻椒
一小段桂皮
2个八角
3片香叶
1粒丁香（可选）
1片白芷（可选）
1个草果（可选）
1个肉蔻（可选）
调味料:
半罐啤酒（可选）
15ml料酒
30ml生抽
30ml老抽
1大勺甜面酱
30克冰糖
1小勺辣牛肉酱或郫县豆瓣酱
做法：
香料用冷水泡5分钟以上，去除苦味，把水倒掉留香料。
冷水锅加入少许白酒，把翅（爪，脖）放进去，水开后撇沫捞出，泡入凉水，或用凉水冲洗干净。
锅内加入所有香料调味料，放入翅（爪，脖），倒入大半罐啤酒和水没过翅（爪，脖）并煮至开锅。
1.炒锅版: 
盖锅盖小火焖熟大约35分钟，鸡爪时间可缩短至25分，隔段时间翻动均匀，最后大火收汁。
2.高压锅版: 
全部倒入高压锅内，中小火4分钟关火，放气完毕，捞出翅（爪），舀入炒锅内少部分汤汁和翅（爪）一起大火收汁。
黄金蛋炒饭
蛋炒饭，是一种常见的桌上饭，松软，有嚼劲，样式多，口感佳，淡香味。
要想炒出金灿灿的蛋炒饭，一招即可。
这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
20克红萝卜
20克火腿
20克玉米粒
20克火腿
2根豆角
适量猪油
适量盐
做法：
准备好需要的材料，红萝卜、火腿、豆角切丁
在碗内打一个鲜鸡蛋
将煮好冷却的米饭倒进去拌均匀，让米饭慢慢吸收蛋液
起锅，放入些许猪油
倒入全部的素材，大火炒干水份
接着往锅内打一个鲜鸡蛋，加入少许盐
用中火将鸡蛋炒散，和素菜全部混合
倒入泡好的米饭，浸泡蛋液的米饭比较粘稠，一定要用不粘锅炒
一直用中火炒，慢慢的会越炒越干
炒到米饭成颗粒透明状，颜色变成金黄色就可以了
关火撒上香葱，翻拌均匀
出锅装盘，开吃
金黄颗粒分明，不好吃都难
咸肉炖冬瓜
用料：
咸肉，冬瓜，料酒，姜片
做法：
自己做的咸肉有点干，直接清水放咸肉、料酒、姜片煮几分钟，放入冬瓜，煮至冬瓜透明熟透即可。                                                   如果咸肉不很干也较肥，先不放油把咸肉煸一下，放入姜丝，加水，加料酒，再放冬瓜煮至熟。
红烧肉炖土豆
红烧肉是最能代表家的味道的一道经典菜，每个家庭都独有自己妈妈的味道，是一种家庭味道的传承 ，无所谓正宗不正宗，家常小菜温暖就好
用料：
800克五花肉
2个土豆
半截葱
4片姜
3个八角
七八颗冰糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量耗油
做法：
五花肉洗净，也可以凉水下锅煮一下去除血水，我比较喜欢不煮的版本
五花肉切块，为了节省时间我一般都是切块小一些
无水无油锅放肉，中火慢煎把油脂慢慢煎出
除了好多油脂哦
为了减少油腻感把油倒出来一些，留一些底油就好

把葱姜八角冰糖一起入锅
把香料煎炒一下放生抽、老抽、耗油翻炒均匀
倒入没过肉的开水，转入砂锅，小火慢炖一个小时
肉炖到肥而不腻入口即化后加入土豆中火再顿到土豆绵软
土豆绵软以后大伙收汁，想拌饭的话可以多留些汤汁
我还加了一些平时剩下得猪皮，滑溜溜的好香，赶紧盛碗米粉开动吧
周周版兰州油果子
用料：
发酵面团：
500g 面粉
一只鸡蛋
7克发酵粉
2克白糖
1克盐
油面团：
一半发酵好的面团
200克蜂蜜
50克（根据自己的口味）白糖
两块老红糖（不是很甜）
适量（看情况加入）面粉
150ml胡麻油
两只鸡蛋
炸油：
200g胡麻油
200g玉米油
做法：
我用的是这款发酵粉 比安琪好用多了 
将发酵粉用温凉一点的水 把发酵粉化开 水不要太多  发酵粉刚好飘满水面 搅匀  静置十分钟 
将所有发酵面团的材料倒入厨师机  搅拌成面团 要时间长一些 盆光 面团光滑即可
面团放入盆中 打上保鲜膜  进入烤箱 上下烤40度  一个小时 等待发酵  
一个小时后 手指蘸面粉 戳面团 小洞不回缩  就是发酵完成 拿出来 取一半面团放入厨师机  另一半盖好保鲜膜备用
锅内加入胡麻油 两块老红糖 搅拌 小火 不要焦了
紧接着倒入蜂蜜 搅匀
加入面粉  白糖继续搅均 都是小火操作 手要快 然后关火 晾温温的（太烫不行）
然后 把取出的面团和两个鸡蛋 炒好的糖油  用厨师机混合搅拌 看情况加入干面粉 揉至稍软一点的面团
然后将备用的另一半发面揉圆擀成一张大圆皮 油面取出也擀成大圆皮  然后白皮在下面 油皮在上面 卷起来  切成薄片 
两片和在一起 用筷子一夹 就变成了蝴蝶状 
也可以卷起来后 压扁 切条
卷好用擀面棍擀成这样
中间切一小刀 翻一头 就变成了这样
然后将胡麻油和玉米油都倒入无水的锅中 烧热开始炸 油温不能太高 自己控制 注意炸一会要翻面 颜色差不多就捞出 完成
还不错 很酥
鱿鱼🦑炒荷兰豆
用料：
2个鱿鱼
半斤荷兰豆
2条芹菜
适量蚝油
适量盐
适量鸡粉
做法：
鱿鱼洗净 锅中放适量的水煮开 把鱿鱼烫一下捞出沥干水分 荷兰豆择好洗净 芹菜切段备用
平底锅放油烧热 倒入鱿鱼炒一下 加入少许鸡粉翻炒均匀出锅备用 继续放入荷兰豆炒至八成熟加点盐 翻炒均匀 倒入蚝油 鱿鱼 芹菜翻炒均匀即可（荷兰豆想吃脆一些的不用炒太久）
沙拉芝士焗虾
用料：
2只虾
碎马苏里拉奶酪
沙拉酱
适量海盐
做法：
虾洗净开背去沙线，涂好沙拉酱
撒一点点海盐，奶酪铺满
烤箱180度10分钟
撒少许香料
酱香牛肉条
这是一道家常菜，很配啤酒、红酒。
用料：
500克牛肉
500克青辣椒
5克盐
3克老抽
5克生抽
5克料酒
各5克葱、姜
5克白砂糖
做法：
牛肉切成条。
热油后加入葱姜炒香。
放入牛肉条炒香。
放入老抽、生抽、盐，糖。
放入适量水煮15分。
加入鲜青椒煮10分。
收汁起锅。
酱香牛肉条。
英式柠檬酱
柠檬酱随随便便配点面包、松饼、酸奶都好吃，一直喜欢，来个用的顺手的方子

煎三文鱼什么的配上柠檬酱让你有意外的惊喜，解肉的油腻
用料：
3只柠檬
140g糖
1g盐
4个蛋黄
1个蛋清
70g黄油
做法：
柠檬洗净，擦丝，白色部分不要，只擦表面一层就行
挤柠檬汁，约140g
柠檬汁、柠檬丝、糖、盐加入锅中熬煮
黄油加入锅中，搅拌至融化，关火
蛋黄与蛋清打散
缓慢倒入锅中，一边搅拌，全部加完开小火熬煮五分钟，如果想更浓稠可以多熬一会
过滤，装瓶
第一次炸素丸子
元宵节平安健康
用料：
青萝卜，豆芽，葱姜，五香粉，盐
做法：
萝卜擦丝
豆芽，葱姜切碎，萝卜丝切碎，加入五香粉，盐
喜欢辣，我切了一颗小米辣，加入面粉，揉搓搅拌
锅中倒入油，揉成团放入锅里，中小火炸至金黄，捞出
我炸的稍微老了点😄
Fluff棉花糖―日式棉花蛋糕
加入了Fluff棉花糖，烤制过程非常香。口感非常好
用料：
4个鸡蛋
40克Fluff棉花糖
50克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
1克盐
做法：
1个全蛋+3个蛋黄，3个蛋白装无水无油的盆里
Fluff加入蛋白里，放一边备用，静置一会儿，更容易打发
把蛋黄打散
加入牛奶，搅拌均匀
玉米油加热，微微煮沸
把低筋面粉倒入油里，快速翻拌均匀
把面糊倒入蛋黄湖里
混合均匀，同时预热烤箱中层150℃，烤盘里加点热水，预热5分钟
蛋白静置过后，加入1克盐进行打发，提起打蛋器呈小尖角
取一半蛋白霜与蛋黄湖混合，翻拌均匀
倒回剩下的蛋白霜盆里，继续采用翻拌手法混合均匀
混合好的面糊非常细腻
8寸模具垫油纸，把蛋糕湖倒入模具厂，轻震几下
水浴法，烤箱中层150℃烤50分钟
出炉倒扣在烤架上晾凉，凉了撕掉油纸
把边缘切掉，切成小块
成品图
柔软
双椒炒咸菜
创新早餐菜
用料：
5辣椒
瓣大蒜
克盐
个青椒
做法：
1/锅里放水辣椒，盐、米醋，把水分快炒干时候放油虾皮小火炒出香味后。
2/放入咸菜翻炒出水份放入酒、海鲜酱油翻炒放耗油、鲜贝露、鸡精、香油、椒粉翻炒出锅装盘。
薯 香 糖 不 甩
贴心提示：
1：红薯可以换成南瓜等喜欢的种类；
2：加入糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好；
3：煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后放入煮到团子飘起，再煮一会儿即可；
4：红方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了； 
5：各式坚果最好是事先炒熟的，比较香，吃之前再浇到糖浆上，过早加入会失去坚果酥脆的口感。
用料：
熟花生
红薯、
糯米粉
鸡蛋
红方片糖
熟芝麻
开心果
做法：
红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团
将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁；
烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里；
煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用
红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆
将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可
🐰小姐的笑口🥰牌糯米蛋糕（无油版）
🐰做甜点🍰的内心是特别幸福和快乐的，希望我的快乐可以带给每个做小甜甜的人💕
用料：
150克糯米粉
3个鸡蛋🥚
110克牛奶🥛
30克砂糖（蛋白）
20克砂糖（蛋黄）
4克泡打粉
适量红枣碎（or坚果）
做法：
准备好所需的所有材料💕                             这里很重要白砂糖分两份：一份20克（加在蛋黄里）一份30克（打发过程中分三次加在蛋白里）❣️❣️❣️
准备两个容器，将蛋白蛋黄分离💕
在蛋黄中放入20克白砂糖、牛奶（我这里用的是儿童牛奶），然后筛入糯米粉、泡打粉，搅拌均匀（一定要搅拌至没有颗粒）💕
30克白砂糖分三次加入蛋白中💕打发至提起打蛋器蛋白可以提起小尖尖即可💕
将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄糊之中💕    用切拌的方式切拌均匀💕
烤箱170°预热❣️                                                    将切拌好的蛋糕液倒入蛋糕杯中（在杯壁上涂少量的油，可以让蛋糕完美脱模哦）💕
上下火170°💕     20分钟（颜色会浅一些，整体更加湿软）或25分钟（外皮比较脆颜色略深），大家可以根据个人喜好决定哦❣️
哈哈哈💕💕💕  很喜欢呢𓃹
🍓草莓慕斯🍰
用料：
100克酸奶
200克奶油
35克黄油
2片10克吉利丁
10个草莓
40克糖
150克奶油芝士
75克奥利奥饼干
做法：
1、按配件表先准备好所有的材料，方便后面制作。把奥利奥饼干中间的夹心去掉。
2、把奥利奥放到保鲜袋中，用擀面杖碾碎，越碎越好。
没有擀面杖的可以用其他木棍类的碾压，保鲜袋材质比较薄，碾的时候容易破，大家可以用干净的牢固点的袋子。
3、黄油隔水融化倒入饼干碎中，搅拌均匀。
4、黄油和饼干碎搅拌均匀后倒入蛋糕模具中，用手指轻轻的压实，一定要轻轻的压，不能因为想快点用蛮力去压。
5、奶油芝士先隔水软化，记住不要融化，只要软化，也可以提前从冰箱里拿出来放室内软化。
软化后用电动打蛋机打均匀，然后将酸奶分3次倒入进行搅拌，搅拌均匀没有颗粒物即可。

6、吉利丁片放冷水中软化。
7、吉利丁片软化后，倒掉冷水，放入锅中喝水融化，融化后如图所示。
8、把融化后的吉利丁水分三次倒入之前准备好的奶油芝士中，搅拌均匀即可。
9、淡奶油打发到纹路不易消失即可，如图所示。
10、将搅拌好的奶油芝士倒入打发好的淡奶油中进行搅拌，搅拌好后如图所示。
11、接下来切好草莓，贴着模具放好，倒入奶油。
12、奶油倒入后如图所示即可，然后放入冰箱冷藏5小时左右。
13、拿出冷藏后的蛋糕，在最上面放上草莓🍓，装饰后就可以开吃啦。
14、切好后给家人分享吧。
家庭自制比KFC好吃的炸薯条
用料：
个长条土豆
2勺番茄酱
5克盐
5克孜然粉
适量玉米淀粉
做法：
将土豆切成条状，放阳光下晾干(时间
5-2小时，自行把握)，然后撒上玉米淀粉，并让每条土豆表面都均匀粘上淀粉。
倒油烧热，小心地放入土豆。
用筷子不停翻动使土豆条受热均匀。
待土豆条颜色变金黄，捞出。
盛在盘中，撒上孜然粉和食盐，备好番茄🍅酱。一盘美味薯条🍟就做好啦！
消暑冰糖鸭梨水，对喉咙好，冷热皆宜
天气热，冰糖鸭梨糖水润喉消暑，凉凉😍
用料：
10克还是随量黄冰糖/白冰糖
1个还是多个鸭梨/雪梨/沙梨
200克还是随意量水
做法：
消暑冰糖鸭梨糖水，润喉，冷热皆宜
1、鸭梨削皮切块，还是用细盐洗净后削片；
2、黄冰糖选小块，易入味。
1、加温水融化黄冰糖；
2、用陶瓷炖盅。
丝瓜炒毛豆
用料：
0.5根丝瓜
50克毛豆
适量盐
少许水
做法：
加适量油，放入毛豆，翻炒片刻变色，加入丝瓜，稍软，加盐加水，丝瓜变软，出锅。
Day7老爹的爱心泡椒鸡胸又便当
这几天老爹都不上班诶，忙完一天回到家能马上吃到热热乎乎的饭菜简直太棒啦！
用料：
半根玉米
半把空心菜
适量泡椒
1块鸡胸
十来粒花椒
够吃就行米饭
1勺料酒
1勺生抽
2片生姜
1瓣蒜
2个干辣椒
1勺淀粉
适量盐
做法：
鸡胸切丁，放入料酒、生抽、姜片腌制15分钟后，放淀粉rua（揉）匀。
泡椒斜切，锅中多放点油，将腌制好的鸡肉下锅翻炒，断生后盛出备用。锅中留少许油，油微热后放入泡椒翻炒至出味道，加入鸡丁翻炒出锅，齐活儿！
空心菜择好洗净，锅里放油，油微热放入姜蒜末和干辣椒段，爆香后放入空心菜，大火翻炒，待油浸润空心菜后放适量盐，翻炒至刚好断生即可出锅。炒久了会很棉，而刚好断生会很爽脆下饭～
泡菜猪肉饭
越来越好
用料：
泡菜
猪肉
做法：
炒熟猪肉，放入泡菜，炒熟。
上海烤麸
用料：
1块烤麸
8朵香菇
5克干木耳
20克金针花菜
适量花生米
1勺老抽
2勺酱油
适量白砂糖
适量胡椒粉
1罐鸡汤
少量冰糖
做法：
烤麸洗干净挤去水份切成小方块。
热油锅，放入烤麸炒至金黄色装盘待用。
木耳浸泡好、金针花菜浸泡好打成结、香菇泡软切丝。


金针花菜、木耳烫一下水，捞起沥干水分备用。
花生米放油锅里炸好，捞出撒上两匙白糖、半匙盐搅拌均匀备用。
热油锅，放入香菇、酱油、白沙糖、慢火煮几分钟。
把烤麸、金针花菜、木耳、放入油锅中，翻炒一下。
加入酱油，老抽翻炒上色。
加入白沙糖、白糊椒粉、冰糖、鸡湯翻炒均匀，焖煮一下入味。
装盘，撒上适量炸好的花生米，即可享用啦
每当吃这道香脆咸甜的烤麸时，都会和家人干上两杯😄
肉炒香干辣椒
用料：
6块豆干
200克肉片
4干辣椒
做法：
切好
底油，先下肉
加盐炒，焦黄金边，下蒜片
辣椒豆干一起下，翻炒
加点酱油
齐活
用马蹄和五花肉，做一种爽脆小吃
今天推荐一道在福建闽南地区，特别是漳州和厦门很传统的小吃，炸五香卷。这种当地逢年过节必备、街头也常见的美食，食材大众、制作简单：马蹄、葱末和肉丁用五香粉等调味后，以豆皮裹成长条，炸好后切块，蘸甜辣酱、蒜蓉辣酱食用，外皮酥脆，内馅爽口，鲜香带甜却不腻。
用料：
500g五花肉
150g马蹄
100g葱
适量姜、豆皮、五香粉、地瓜粉、盐、孜然、生抽、高粱酒、蛋清和调和油
做法：
食材：五花肉500克，马蹄150克，葱100克，姜、豆皮、五香粉、地瓜粉、盐、孜然、生抽、高粱酒、蛋清和调和油适量；
腌制五花肉。把肉切成丁，加入姜末、盐、五香粉和孜然，加一点高粱酒提香，一点生抽，再加蛋清，搅拌均匀后，腌制1小时；
马蹄切成丁，小葱头去尾，切成末。将马蹄、葱末和腌制好的肉丁混合，加一点地瓜粉，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分混合、上筋；
接下来，取半圆形的豆皮，均分成两块。取一块豆皮，在边缘刷上蛋清，肉馅呈一字形放在豆皮中间，压得紧实一点；
卷起后折起两边，再刷一些蛋清来封口，这样炸的时候就不会散开，这就是五香卷的原型；
起油锅，烧至五成热的时候放入五香卷。保持小火，适当翻面，炸大约5分钟，直至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
家常素炒豆腐
特别下饭的一道菜，一定要多蒸米饭。
用料：
一块（我买的是店里包装好那种大概350g）豆腐
2个（喜欢吃辣就买螺丝椒，不吃辣就换成青椒）辣椒
4-5个（不吃辣忽略）小米椒
适量葱.姜.蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺（什么淀粉都行，我用的玉米淀粉）淀粉
做法：
勺子大小，就是平常家里用的勺子。
豆腐切成三角状，薄厚都可以~锅里少放些油，中火煎到两面金黄盛出备用。
我一般煎到这种程度就行了，喜欢吃焦一些的可以再多煎一会儿。
葱姜蒜切碎备用
辣椒切圈备用
准备调料：两勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，加半碗清水搅拌均匀备用。
起锅烧油葱姜蒜爆香炒香
加入辣椒圈炒软
倒入豆腐和调好的料，炖3分钟左右
大火收汁就可以盛出了
一定要多蒸米饭，太下饭 了~~
这是前两天第二次做，也很成功~很好上手不会出错的哦~
腊味煲仔饭
脆香的锅巴是亮点，广州煌上煌的香肠配以香菇、西兰花，焖至出秋季好味道
用料：
电饭煲量杯2杯泰国香米
4根 120克广州皇上皇的香肠
4朵香菇
150克西兰花
2汤匙李锦记头抽
2汤匙蒸鱼豉油
1汤匙香油
3汤匙花生油
做法：
砂锅提前装满水，放置半小时或更长时间。香米洗净，用水泡半小时或更成时间。
将砂锅中的水倒掉，锅底及锅壁抹上1-2勺花生油。将泡好的米放入，加水至没过米面手指头的大约1cm高度。盖盖子，小火焖煮，同时计时。
洗净的西兰花，切小朵，洗净的香菇，切成小块，西兰花和香菇分别焯热水，沥干水，拌少许盐，备用。
大约米饭煮制10分钟左右，以米的表面成蟹眼般的水泡为标准，放入切成薄片的香肠，铺满米饭表面。
大约米饭接着煮制5分钟左右，放入香菇块，继续焖煮。
大约5分钟后，锅里水分略干时，仔细会听到吱吱的响声，沿锅边淋入1汤匙的花生油，目的是为了更好的起锅巴及防止糊锅。火调至最小
接着焖煮5分钟，检查米饭是否成熟，及水分收干（米饭成粒状，用勺翻时不容易成团），加入西兰花，焖2分钟。
淋入豉油、头抽、香油、胡椒粉混合好的汤液，稍等几秒，等汤汁吸收会，用汤匙轻轻的将米饭和面上的香肠蔬菜拌好。
家常版拌碱水面
做完才觉得好吃
用料：
一碗半饭碗左右碱水面（一人份，如图片的一样）
半勺海天黄豆酱
半勺芝麻酱
三分之一勺耗油
克水
做法：
先把面烫熟，把水倒去前，留下碗底那么多
将面水与酱料混合搅拌就可以吃了，不好意思，吃完才记得拍，适合没什么材料的人做 ，例如我ԅ(¯㉨¯ԅ)
挑逗鱼-超简单好吃的芝士焗土豆芋泥
为了芋头(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 煮好的芋头突然不想吃了 就想了这么个办法，还可以顺便消耗淡奶油

卖点就是快！！！
简单准备材料不到5分钟，煮10分钟，烤15分钟，期间不耽误你做任何事情，比如再炒个菜什么的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

看小贴士
用料：
240g（2颗）土豆
180g（4个）芋头
1克盐（可减少）
12克黄油
100g马苏里拉芝士碎
适量淡奶油（or牛奶）
一点黑胡椒
一点西芹碎
做法：
芋头忘了...入境了 (*/ω＼*) 芋头和土豆的量稍微有点偏差也没关系哈，煮或蒸都可以，弄熟他两
芋头+
5g盐巴+15g马苏里拉+5g黄油+淡奶油，用破壁机或者榨汁机或者均质机 什么都可以，打成糊糊状态，铺开在烤碗里，特别特别香
煮熟的土豆+
5g盐巴+7g黄油+15g马苏里拉，打成糊糊状，很浓稠，滑动的，但不是稀成水状
铺平在芋泥上面，真漂亮啊
个人比较喜欢黑胡椒，扭一扭，给宝宝吃就不要放了
铺上剩下的芝士碎，感觉铺不满就再加点没关系，漂亮٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
预热烤箱，上下火200度，中层，15-20分钟。最后五分钟盯着烤箱，烤到满意的程度出炉
葱油拌粉
用料：
克米粉
克油
克糖
勺酱油
克盐
根小葱
勺生抽
醋
做法：
锅内煮水，水开后加入江西米粉，煮10分钟左右，将米粉捞出，放在凉水中备用。
煮米粉期间将小葱切段，冷锅加入适量油，油热后将葱段入锅炸。炸葱段过程中将米粉捞出控水，倒入稍微大一点的容器中，加入少许盐，生抽，少许糖，可以加一丢丢老抽，鸡精，蚝油，一丢丢醋。
葱段炸变色后，将葱段捞出扔掉。将油浇在米粉上，开始搅拌。搅拌差不多就可以啦。
牛奶鸡蛋玉米面发糕
用料：
50克玉米面
160克中劲面粉
200克牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
50克玉米油
30克细砂糖
做法：
面粉，玉米粉，糖，酵母搅散，再放打散的鸡蛋，牛奶，玉米油，搅匀！
保鲜膜封号发酵两倍大，发酵好的面糊倒入模具（我用的是电饭锅笼屉，铺了一层纱布）上面撒的爱吃的坚果，蔓越莓，葡萄干。
冷水上锅蒸30分钟，关火五分钟后开锅盖，（防止回缩）撕开纱布脱模。
松软湿润
玫瑰酥
用料：
200克A普通面粉
75克A水
70克A猪油
15克A砂糖
100克B低筋面粉
75克B猪油
适量玫瑰花酱
做法：
把A材料放入一齐揉光滑成团，B材料也是揉成团，包起来静止30分钟
把面团分成20份，油皮包油酥
开卷起来，盖起来松弛20分钟左右
卷起来，把玫瑰花酱分成20份
全部卷好开始包
压扁
印上花
150度烤30分钟
出炉
美味
蒜蓉粉丝扇贝
扇贝的鲜美配上蒜蓉的蒜香，再融入剁椒的美味，就是这道菜的灵魂!
开始之前先看tips呦
用料：
24只扇贝
1小把龙口粉丝
2个大蒜
适量葱花
适量剁椒
适量食用油
做法：
将扇贝的壳用铁刷洗干净，贝肉剥离内脏只留能吃的部分洗净沥水备用
取一小簇龙口粉丝，热水泡软，沥水备用
准备蒜蓉和少量葱花
冷油下锅，油量稍多一些不会粘锅，加少量食盐，小火翻炒，炒至金黄即可关火出锅
烤箱烤盘铺锡纸，将扇贝壳排列放好，贝肉放至壳中
在每个扇贝中放入适量粉丝
将炒好的蒜蓉均匀铺在粉丝上，同时用勺子舀一点蒜蓉中的油，这样会更香，之后撒上葱花，放一点剁椒即可
烤箱上下190℃，13-15分钟，随时注意烘烤的程度，不要烤焦，烤熟即可拿出开吃啦!
猪骨煲花胶响螺片
这是一道滋阴健脾的汤水，尤其适合女士饮用～
花胶和响螺片都是滋阴的恩物，美容养颜。
用料：
5～6个花胶
600克猪骨
一小把枸杞
4～5姜
6颗红枣
5～6片山药片
一块响螺片
做法：
猪骨去一下血水～花胶先提前一天浸泡，水开后，上锅蒸十分钟，然后拿出来，冲洗干净，装水浸泡，天气热可以放冰箱冷泡24小时，一般我都是提前一天浸泡，响螺片就直接与花胶同时浸泡，但是不需要蒸。
材料都准备好了，全部下锅加水一起煲，水开后转小火，慢慢煲1个小时左右，就可以了。
煲出来的汤白白的，很清甜，一点都不腥。
著名小吃：南昌拌粉
用料：
看自己食量放米粉
10粒花生米
一小袋咸菜
一小袋咸萝卜
1勺蚝油
2勺辣椒油
1勺香油
做法：
把米粉放开水里煮10分钟左右
煮好的米粉放入凉水中，使其变得有弹性
放入葱花、香油、蚝油、些许酱油，辣椒油，咸菜、咸萝卜、花生米（看个人口味适度放入，我放入的量如图）
拌起来！
蜜渍柠檬
自己跟着学的，好喝，每天一杯，通肠通便皮肤好
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
手粘盐将柠檬洗干净，切去两端
柠檬切薄片
找个无油无水的玻璃瓶
底部铺上蜂蜜，然后放一片柠檬再铺上蜂蜜，以此类推，知道柠檬铺完，瓶子差不多满了
盖上盖子，放入冰箱冷藏
第二天用水，绿茶，牛奶冲泡一片柠檬，再舀2勺蜂蜜。
妈妈牌油爆虾
我妈妈的招牌菜之一，分享给大家，操作便捷，欢迎尝试哈～
用料：
1000克河虾
2片姜
2瓣大蒜
3根小葱
5-6克糖
3-4克盐
1汤勺蚝油
100克食用油
小半汤勺白酒
小半汤勺黄酒
1-2g白胡椒粉（可省略）
1汤勺麻油
150克左右纯净水
做法：
虾洗净剪须，抽出虾背的黑线，在虾肚子上剪一刀。沥干水份备用。
大火加热食用油，加大蒜2瓣和姜2片和3根葱段炒香，大火，然后倒入大虾翻炒均匀。
让虾在热锅中炸透，大约8-10分钟左右，把虾先盛在盘中，把锅中多余的油倒掉，转小火，加入白酒、黄酒、白糖和蚝油翻拌均匀，转中火倒入煎好的虾，倒入一小半碗净水，翻炒均匀立即开大火烧干酱汁，出锅前加入白胡椒粉和麻油，稍微翻炒一下，即刻关火。
盛盘即可享用。
斑马纹蛋糕
汉中烘焙群组织戚风蛋糕比赛，想做个有花样的，来参加比赛。也想在烘焙中加入绘画的元素，来增加它的美感。
用料：
3个鸡蛋
65g低筋面粉
30g花生油
35g牛奶
40g糖
5g可可粉
适量白醋
适量盐
做法：
准备好所用的食材。
蛋黄和蛋清分离。
牛奶，花生油，先加10g糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白中加入几滴白醋和少许盐，先用慢速打出小气泡。
分次加入白糖，打发成硬性发泡。
先取少部分打发的蛋白加入蛋黄液中，，切拌均匀后，又倒回蛋白盆中切拌均匀。
取一半拌好的蛋糊到另一个盆中，加入可可粉，拌均匀。然后一勺白的，一勺黑的盛入戚风蛋糕模具中。
160度预热后，转120度烤50分钟。