xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
时蔬挂面饼－外酥里嫩！好吃到意外！
本来只想消耗冰箱里昨晚吃剩的过水挂面，没想到煎出的时蔬挂面饼好吃到意外！而且饼周围的挂面酥酥脆脆，醇香浓郁！崭新的口感！就连一向不喜欢吃过水挂面的妹妹也一连吃了3张！
赶紧记录一下。
用料：
300克过水挂面
适量喜欢的时蔬
适量辣白菜
适量盐
少许胡椒粉
适量木鱼精（鸡精）
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
将煮过水的挂面控干水分（这一点很重要。不然的话，煎出来的饼的表面不会脆。照片里的挂面是前一天晚上吃剩的，表面上一点水分都没有了。）
用刀将挂面切两三刀。
将时蔬切成丝（我里边放的是包菜丝、土豆丝和少许胡萝卜丝），少许辣白菜。冰箱里有的食材，都可以放。
放进挂面，打进一个鸡蛋，放入喜欢的调味料，将所有的食材和调味料搅拌均匀。
根据情况加入适量的面粉，搅拌均匀，做成挂面糊。

起锅，倒油。油烧到5分热时放进挂面糊，盖上锅盖，小火煎制。
待饼的一面变硬定型而且呈现金黄色后，翻面煎制另一面。如果同时煎两张以上的话，途中要转动几次锅底，保证让锅底受热均匀。
煎到两面都呈现金黄色时，关火，取出挂面饼。
喜欢口味淡的直接吃就可以了。还可以淋上番茄酱、蛋黄酱及沙司酱，外面酥酥脆脆，里边软糯浓郁。崭新的口感！
一鱼两吃——糖醋爆鱼&鱼豆豆
今天弟弟在鱼塘捞到几条青鱼，给了我2条
用料：
2条青鱼
书根葱姜蒜
4个鸡蛋
做法：
两条这么大的鱼
小头爸爸帮忙切块
米酒＋生姜葱＋4个鸡蛋＋十三香＋少许盐＋1勺糖＋2大勺淀粉
搅拌均匀，静置10分钟
八角桂皮花椒辣椒＋冰糖＋生抽＋老抽＋少许盐＋1把冰糖，半锅清水，熬开，尝下味道，稍微偏咸点，汤汁浓稠就好了+陈醋
热锅冷油烧至8成热＋腌制好的鱼块
这是第一遍，待会还要炸第二遍
第二遍炸至两面金黄
趁热直接放到糖醋汁里，浸泡2分钟
捞出
装盒，冰箱冷藏
还特意直接把鱼块下油锅炸，炸至金黄
捞出，浸泡，会比较干
炸鱼骨头
炸剩下的鱼段
变色捞出
葱姜蒜下油锅，煸炒香
放入鱼块＋做糖醋爆鱼的汁＋煮好的黄豆
煮至稍微收汁

出锅，先盛鱼和豆豆
淋上汤汁
黄豆会比鱼好吃，不信你试试😄
鸡蛋菠菜饼&快手早餐
前一天晚上买的菜，设置的是第二天早上8：00-8：30送到，正好可以起来做个早餐哈哈哈！
一人食，份量要适当
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
一小把菠菜
适量油
适量黑胡椒
做法：
首先呢先把所以的材料准备好
1.菠菜洗净在锅里煮熟后，捞出来过凉水，然后挤干水份，切细
2.鸡蛋打在碗里，加盐和黑胡椒（适量，看着放），放入菠菜搅拌
3.鸡蛋和菠菜拌匀后然后加面粉，一点点加，调成糊状（我还加了一点点水，主要是家里只有一个鸡蛋）
第二步就是下个煎了💗
锅里倒一点油，用纸巾檫匀，舀一勺糊糊在锅里摊成饼状
多摊几张，怕你不够吃
把饼卷起来，用刀切一下（你问为什么要这么做，当然是好看）
OK！完成，可以吃啦！
红糖糍耙
今年的假期太长，学着做点好吃的吧
用料：
克红糖
克糯米粉
克水
花生
超简版的哈
做法：
糯米面➕温水和至有弹性即可
小火热油，和好的糯米面粘上芝麻下锅炸至两面金黄
出锅装盘，少许水和红糖熬成红糖水浇上，最后撒上花生粉或黄豆粉
炸香椿
用料：
一小把香椿
适量盐
两个鸡蛋
适量面粉
做法：
将买来的香椿清洗干净
香椿用盐腌制一会，这样炸出来的香椿会更加入味
腌好的香椿表面撒一层干面粉，轻轻搅动下，让香椿均匀的站上面粉
打入一到两个鸡蛋，再将香椿反动几下，使香椿外面均匀的裹上一层蛋液
锅中烧热油，待油温至八成热时，放入香椿炸至变色
继续炸一会儿，香椿变的酥脆后即可控油出锅
炒淮山
用料：
一段淮山
耗油
豆瓣酱
葱花
做法：

热油，放入淮山炒一会
倒入耗油继续翻炒
倒入些许豆瓣酱翻炒
加些许水翻炒
加葱花炒，出锅
金桔山药球-浓浓的果酱，爆浆好吃，宝宝秒光盘
连宝宝都能吃的冰淇淋，不加糖不加奶，关键止咳化痰健脾胃
用料：
100g铁棍山药
8颗金桔
1盒薯片
做法：
金桔洗净切块，去掉核，山药去皮切段。
加适量清水搅拌成金桔酱备用。
山药冷水上锅，隔水蒸软取出放凉。
蒸熟的山药压成泥，搓成大小均等的小球。
山药球放在薯片上，淋金桔酱汁即可。
作为一份甜点，金桔山药球的食材和做法居然都如此简单！震惊了震惊了，它可能要承包美食君的整个夏天，关键是味道一级棒！
流沙包
一次醒发，自制改良流沙包。
用料：
馅料
5个咸蛋黄
各一勺白酒和食用油
80克黄油
25克奶粉
20克牛奶
50克糖
3克吉士粉（没有可以不加）
面团
300克面粉
160克水
40克白砂糖
3克酵母
做法：
称量好所有材料。
黄油提前软化，牛奶加入奶粉中搅拌均匀
咸蛋黄中加入一勺食用油，一勺白酒去腥。
放进蒸笼中蒸20~25分钟
再取一个干净的碗，将5个咸蛋黄夹到新的碗里捣碎，尽量捣成泥状。
倒入筛中，准备再一次过滤碾碎
向下按压抹开，这样子容易一点。
再加入所有准备好的材料
戴上手套，抓拌均匀。注意黄油不要成块，一定要抓匀。
再盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。
在温水里加入酵母和白砂糖搅拌均匀。
用温水是为了能让酵母溶解的更好。
面粉过筛。可以在大盆中操作，也可以在硅胶垫上、案板上等等。
在面粉中间倒出一个大的圆圈，加入水再慢慢打圈。如果是在盆中操作，直接加入，用筷子搅拌成絮状。

这时蒸笼中应加入少许水，开火煮开，再关火等待一会儿醒发时用。
慢慢打圈，将圆圈绕大，将面粉转进中间，搅拌成面絮状→再揉成面团。
揉面手法应该：用手臂的力气，用腰往前推。
将面团揉至光滑状态，大概10分钟。
再等分成小面团，还没用到的面团用保鲜膜盖上，防止风干。
取出面团，按压掉面团中的气泡，在操作的地方撒上少许面粉，用手将面团揉圆，压平，再用擀面杖擀薄。
然后将馅料包进去，面团收口，放蒸笼中静静地等待。
全部放进蒸笼中，盖好再醒发20分钟。
开大火煮15分钟，转小火煮5分钟，再焖5分钟。
即可出锅。
揉面要到位，面团才会软、蓬松。
干燥果干乳酪棒
《小小奶酪蛋糕食谱书》p51

原方子用的是ricotta cheese 我用最常用的cream cheese代替了
不知道用原配的乳酪的话是什么风味~~~
烤的时候比较香 做成这种形状食用起来比较方便吧~~


*配方适用底部为15cm*13.5cm的四方型模具。
用料：
180g奶油奶酪
40g黄油
40g砂糖
3个蛋黄
1大匙玉米淀粉
3大匙葡萄干
2个干燥杏仁果
3大匙朗姆酒
4个核桃
90g消化饼干（蛋糕底）
40g黄油（蛋糕底）
做法：
蛋糕底：消化饼干碾碎后混合融化的40g黄油，填入模具底部压紧实后放入冷冻室备用
所有果干切成3-5cm大小，淋上朗姆酒，放入微波炉微90秒，放凉备用
室温软化的黄油用挂到搅拌顺滑后分次加入奶油奶酪搅拌均匀，然后加入砂糖搅拌均匀，然后一次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加入下一个
加入玉米淀粉，沥干的果干，混合均匀
倒入模具，烤箱事先预热180度，25分钟左右。取出冷掉后放冰箱冷藏一夜食用
菠萝虾仁炒饭
色香味俱全，酸酸甜甜有营养！
用料：
1/2--1/3只菠萝
少量青豆
1/3只洋葱
1/2只红椒
2两虾仁
少量松仁
少量香肠
适量剩饭
做法：
1、准备相应食材，切成大小相当的形状。
锅内放橄榄油，五成热放入洋葱、红椒和切好的虾仁，煸炒一会儿。
假如其他材料翻炒，视口味加入适量低钠盐。
放入微波炉热好的米饭（高火3-4分钟，这样不容易粘锅），翻炒。快出锅时放入切好的菠萝，稍作翻炒，即可出锅。（如果菠萝偏酸，可以提前蜂蜜腌渍。）
你和貌美平整的饼干只差了一块烤盘的距离（可做翻糖糖霜饼干底）
饼干，简单又不简单。
冲孔烤盘（或镂空网格硅胶垫）与实心底烤盘出来的饼干比较如图～

要想饼干平整，不鼓包，底不凹。
上色均匀，貌美浅色不夹生，而不是边缘焦中间未熟。
还要熟的快，烤制时间缩短一半。
选哪个烤盘呢？显而易见了～
另外，这个方子的面团擀出来不需要松弛，压出的饼干也不会变形回缩。
拿去，不用谢～

❤️常用的实心底烤盘，饼干底的热量无法向下排出，只能拱起饼干。垫了镂空的网格硅胶垫或用冲孔烤盘，热量向下排走，底部受热均匀，熟的也快了，上色均匀且不会出现边缘焦了中间还是夹生的情况，所以同样的面团，饼干口感也比实心底的烤盘烤出来的更酥脆哦。最主要的是饼干颜色浅自然貌美无比啦✌🏻～～

❗️这方子这法子也是因为给儿子他班级上家长社团课，弄个万圣节主题的烘焙课，烤了两百块多才发现总结出来的。我是盘盘都成功的，你要是做了不行自己仔细看步骤找原因吧。

㊙️我用的是三能冲孔盘，尺寸比较大40x60cm，不太适合家用烤箱。淘宝有镂空㡳的硅胶网垫，可以裁剪，大家自己搜吧。❗️不过硅胶垫烤出来的饼干底没金属烤盘熟（上色）的快。

更新：淘宝搜冲孔烤盘，有28x28cm、40x40cm家用小尺寸的。

这个方子量大概做了图中50片+骷髅人饼干，供参考。

㊙️方子是死的，人是活的。我的饼干厚度是0.5cm。想饼干更酥松，原方子减10g糖，再20g左右淡奶油打发。想饼干更脆口更香甜，原方子加25g蛋液、10g糖，刚烤好会有点发硬，第二天就酥脆了，有鸡蛋卷一样的香味。甜度我喜欢85g左右，小朋友吃正好，不是太甜。
用料：
克黄油140
克糖粉90
克盐2
滴香草2
个鸡蛋1（约60g左右）
克低筋面粉280
做法：
上面二排是实心底烤盘烤的，边缘先熟，中间熟的慢。

下面二排是冲孔底烤盘烤的，表面和底部都非常平整，没有鼓泡，用来做糖霜翻糖饼干底再合适不过了。
上面是实心底烤盘烤的，边缘先熟，中间熟的慢。

下面是冲孔底烤盘烤的，表面和底部都非常平整，没有鼓泡，用来做糖霜翻糖饼干底再合适不过了。
冲孔底烤盘出来的像不像外面食品厂出来的饼干😜
平整、上色均匀。
步骤来了～
1）、黄油冷藏室取出、切小块，加入盐和糖粉，打均至无颗粒状。
我习惯黄油直接冷藏室拿出来用，不刻意去软化。切成小块用手把糖粉揉捏进黄油，比打蛋器省时糖粉又不飞溅😜。
2）鸡蛋、香草这步放入，用打蛋器把蛋与黄油充分融合。一般别人是建议分次放入蛋液，怕水油分离。我习惯是整蛋加入，隔热水打发就不怕水油分离了。不过温度要掌握好，不要把黄油热化了，这个自己观察状态。
这是一开始加整蛋水油分离状态。
这是后面隔热水打发的，打到这种像“裱花奶油”般状态就可以了，已经算充分打发了。别人的方子一般都建议不要打发到发白状态，怕烤的时候饼干蓬发变形。我试着用冲孔盘烤了几盘，都不变形哦，依旧平整貌美。因为充分打发了，口感也比不打发的更酥脆，真是颜值口感并存了～

合不合你口感我打不了包票，反正合我心意了😎
3）加入低粉拌匀，手揉成团，觉得粘手就撒点干粉揉，粉不用多不粘手即可。
4）粘手是正常的，太干不利于后面多次擀皮。别人的方子总说第一次压的烤出来最平整，说压模切剩下的面团经过多次重新擀平再压模烤出来的会较之前不平整容易皱。我的面团揉压到最后，多次擀皮出来的每块饼干都一样平整，压好图案不回缩不变形，看下面晒图哦。
5）把面团揉紧实了，排去空气这样饼干不会有小鼓包，表面更平整了。

案台上和面团上薄薄撒层粉防粘，粉不用多不粘手即可。面团揉成长条，两头向里一折三，再搓长条再一折三，搓成团后放入硅油纸压扁。

❗️现在这天气温度17、8度，这面团揉一会儿还不会出油，揉二三次足够排气了，不要多揉，不然手温会让面团出油粘手，天热也是。
6）不建议用保鲜膜容易皱，那种密实袋厚材质的可以，硅油纸也挺好用的。

放硅油纸上压扁，再盖上一层硅油纸，用擀面杖压平实了。想要饼干厚薄均匀就用带厚度圈的擀面杖或是用平衡尺（淘宝搜“饼干平衡尺”就知道是什么了😜）。

㊙️平衡尺+防沾擀面杖
㊙️擀完了用抹面器（做翻糖的知道）再把表面硅油纸来回抹平，不用使大力以免影响厚度。（这步适合完美主义者😜，其实表面有一点点纸印子或不平，压模具时也会压平。）
平整的面片是貌美的开始✌🏻
擀平的面片冷藏一下再压模，比不冷藏的会好压一点，不容易粘模，边缘平整。
冷藏多久？十多分钟吧，硬了就可以拿出来压了，不绝对多久的。
7）冰箱拿出来，室温高面片表面有湿气，两面都撒点粉用手抺匀，这样压的时候不会粘模了。㊙️要粘模厉害，一个是冻的不够硬，二是表面潮。压的时候可以反复冻一下，或表面撒玉米淀粉😁
8）上下火170度约15分钟，中间层。我一般先烤10分钟后换方向，再烤5分钟。烤之前烤箱预热10-15分钟～

自从用了冲孔盘，锡纸都不用盖了，不怕焦了。当然也不要烤过头了😂
这是第一次压的
第一压的烤出来平整。
上色均匀，浅而不夹生。
这是剩下的面团反复压的，直到不能再压为止。
压到最后的一块小面团。
这些是分别压了几次后烤出来的依旧平整。

这说明什么？原料比例是一个原因，而烤盘是最主要的原因！因为绝大多数的家用烤盘里实心底的，所以很多人的经验被局限在一个框架里了。
不过淘宝上冲孔盘多是商用大尺寸，像三能60x40cm不适合家用。这块葛饰末廣的大概25x25cm，三百多元，又贵又小性价比差了，我多数用来烤披萨，底不容易夹生。
更新：淘宝搜冲孔烤盘，有28x28cm、40x40cm家用小尺寸的。
❗️我买的镂空硅胶垫是这样的，烤出来的饼干平整是平整的，但饼干底没金属烤盘熟（上色）的快。另外硅胶垫是淘宝随便搜的，买来有点味道安全性不知道，大家别问我要链接了，自己搜吧。
60x40的垫子一剪二了。
170度差不多烤了25分钟
同样时间硅胶垫出来的底比较生，没冲孔盘熟的快，又只开底火多烤了一会儿～
深色南瓜那一块是冲孔盘烤的，其它都是硅胶垫，平整与上色度都比实心底烤盘好，效果最好的还是冲孔盘。
我的这些模具们终于可以好好宠幸了，为写这个菜谱才第二次正式用，上次做还是四年前刚烘焙入门时哈😜
香芋馅&芋头馅
爱通过手传递

食物才变得如此美味 ❤️
用料：
700g荔浦芋头
180g紫薯
280g细砂糖/糖粉
180g淡奶油
50g黄油
做法：
芋头、紫薯切块放入锅中蒸熟（大约20分钟）
蒸至用筷子可以穿过就好了
等芋头温热不烫手时，带不粘手套用手压碎（如图）
放入不粘锅一次性加入白糖
再分两次加淡奶油炒至成团
加黄油翻拌
炒至黄油吸收了就好
洋葱炒红苕粉
用料：
25克红薯粉
25克西芹
10克洋葱
若干盐
2勺生抽
半勺老抽
20克油
若干葱姜蒜
若干鸡精
勺蚝油
半个红椒
做法：
1、备好配菜西芹 洋葱 红椒 。
2、冷水下锅，沸腾煮至2分钟。
3、冷锅烧油，倒入配料翻炒。
4、加入红薯粉调料（盐 味精 老抽 生抽 蚝油花椒面 ）。
5、翻炒1分钟。
6、起锅装盘撒上葱花。
七块钱的番茄汤烫饭【工作餐/懒人版/便宜/快手】（爱丽丝版本）
突然想吃烫饭
7元内5分钟内能解决
美滋滋(●´ω｀●)ゞ
用料：
1碗米饭
3根小米辣
3小个西红柿
3片娃娃菜（只要叶）
2根火腿肠
2勺榨菜
1勺老抽
3勺生抽
2勺耗油
2克胡椒粉
半勺鸡油
做法：
鸡油融化
小米辣爆出辣味虎皮
下番茄丁【番茄去皮切丁】
拌匀出汁，加老抽1勺，生抽3勺，耗油2勺，加一碗水
这步忘拍照，加米饭拌匀，饭不要太多
这步忘拍照，加娃娃菜丝和现成榨菜丝
起锅撒胡椒粉，装碗
好恰
烩蚕豆瓣
曾在几年前无锡亲戚家吃过一回炒鲜蚕豆，那是真正的鲜蚕豆，因为那是主人自己栽种，自己采摘的。
那蚕豆在一个圆呱呱的豆角里，包出来是碧绿的颜色，炒出来那味道很鲜嫩、很清香，丝毫没有豆子的豆腥味儿，用现在的形容就是很天然很绿色。
亲戚家有自己的菜园，院子里有自己花钱打造的水井，院子的后面是一条小河。
一直很羡慕他们的生活和他们的生活环境。
一直也忘不了那鲜嫩的蚕豆味道。
在北京也吃过无数次的炒蚕豆，就是市场上卖价比肉还贵的那种有机蚕豆，至今也没有吃出那种纯天然鲜嫩的味道。
即便如此，蚕豆依然是我家饭桌上常有的菜品之一。
用料：
适量水发蚕豆
少许猪肉
1个尖椒
洋葱
色拉油
盐
红酒
白糖
生抽
鸡精
做法：
将水发蚕豆去皮，洗净
将肉洗净切片，用一点色拉油和红酒抓一下待用
尖椒洗净切小段，洋葱切碎
小锅放水将蚕豆瓣煮熟，捞出备用
热锅凉油放洋葱碎、肉片翻炒至肉变色，放煮好的蚕豆瓣、尖椒及调料炒香即可
抹茶星冰乐
用料：
冰块
牛奶
抹茶粉
糖
做法：
把所以都东西放进打碎机里打碎~
想要有冰茬儿的感觉就少打一会~
倒出来的时候把上面的泡泡滤掉，要不影响口感~~
糖和牛奶都依照个人口味来加~
最后就有一杯好喝的抹茶冰啦~~
东北卷饼
卷饼有两种
我做两层的大饼饼
一半烫面好
超级软 面香
用料：
180g印度maida中筋面
150g热水
3g盐
3―4h醒面
做法：
以上都搅和到一起
中间fold了两次
麻辣豆腐皮
老妈喜欢买豆腐皮（只是喜欢买，你懂的😂），想个法子消化掉……
用料：
2张豆腐皮
2只八角
一把青花椒
4只辣椒干
适量姜丝
适量蒜蓉
1汤匙南乳汁
适量麻油
适量油
做法：
腐皮浸水约30分钟，变白变软后煮2-3分钟。
用油、麻油炒香料。
炒好香料后，放腐皮翻几下，放南乳汁，再翻一下。起锅，吃。
莲藕海带炖鸡汤
鸡汤配菜可以根据自己加减，图中的汤很清淡，比较适合老小或者吃的淡的人群！相机像素不好，鸡肉那个照出来有点黑！不要介意！

注意:鸡肉提前水煮去浮去腥味腌点盐方便入味（腌半天以上都可以）***海带提前两小时泡水***白芸豆至少提前半天温热水泡大
用料：
半只母鸡
10片姜
3瓣蒜
适量-水多就多放盐
多粒花椒
5颗红枣
15颗白芸豆
2节切坨莲藕
适量海带
做法：
1.鸡肉可以洗干净直接炖也可以先去浮去腥味。

如图，加水加肉开火煮沸腾后去浮去腥味就可以关🔥了，把鸡肉装出来待腌盐入味，一般放盐后放个半天一天都行！
2.放盐腌制半天
3.配菜 莲藕，海带，枣子，白芸豆，这些都可以根据自己喜好加减

海带，白芸豆要提前泡

4.肉菜一起放入高压锅加盐，姜蒜，花椒开火，高压锅上气以后中火左右压35-45分钟。35分钟压出来肉不散有嚼劲，吃软的可以压40-42分钟！

上气是指高压锅那个帽子有气跑出并且旋转，才算压的时间！

另外调料可以根据喜好加
5.成品！！！手机像素不好拍的太黑了，下图汤还是不错的！
比利时华夫饼。
爽口哈。
用料：
1个鸡蛋
160g面包粉
40g蛋糕粉
30g白砂糖
适量巧克力
50g牛奶
适量香蕉
2g发酵粉
50g黄油
做法：
准备好材料
打入一个鸡蛋
鸡蛋打均匀加入白砂糖
搅拌均匀后加入牛奶
再筛入面粉和发酵粉
揉成面团状加入黄油
再继续揉，揉至黄油融化
包上保鲜膜进行发酵一小时
华夫饼磨具刷油
放入俩个面团
烧的时候，上下翻，到两面颜色均匀即可
完成
包
香辣虾，无辣椒同款
小朋友嘴馋，油焖大虾，糖醋虾，椒盐虾都吃够了，今天咋们吃香辣虾，不放辣椒试一试
用料：
20只虾
5克白芝麻
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
4克糖
2段葱
20粒花椒
适量盐
1根芹菜
各种香料
做法：
虾开背去虾线，料酒抓一下，虾裹玉米淀粉，油锅炸金黄，多炸一会
重新起锅，少量油，葱姜蒜，花椒，孜然粒，香片，豆瓣酱，有什么香料就放一些，回忆一下饭店的味道，😄
炒香后加入酱油，少许水，水开后放入虾
最后放入芹菜
水干后就可以出锅了，由于虾裹了淀粉炸的，汤汁会有点粘稠
成品，小朋友评价，非常好吃
温拌螺片 Conch Meat Salad
温拌螺片是胶东四大拌之一，是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段，所谓温拌是指将原料加工成熟，加入调味品，上桌时拌匀即成。
用料：
适量螺肉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量芝麻香油
适量花椒
适量香菜
一根大葱
做法：
我用的是冷冻螺肉。其实用新鲜的大海螺也可以，但毕竟不是随时可以买到。水煮开，放入螺肉，煮开，导入一碗冷水，再次煮开就可以了。
煮好的螺肉切片，放在一个大碗里。
香菜切碎，大葱切丝。香菜放到海螺的碗里，大葱用清水浸泡一下。
浸泡后的葱丝，沥去水。放入生抽，糖，盐，味精。
一大炒勺的香油，放入一小撮花椒，加热炸透。趁热浇在葱丝的碗里。注意最好用筛网挡一下，不要把花椒倒进去。
浇入热油的葱丝，拌匀。
葱油料倒入海螺和香菜里，拌匀。
这样就可以上桌了。
忌廉白酱意面🍝
记方，无图。
用料：
半个白洋葱
1个柠檬
适量淡奶油
适量牛奶
1勺威士忌
适量意大利面
适量橄榄油
适量盐
做法：
白洋葱切丁。
🍋柠檬洗净，磨柠檬皮碎。
烧水，煮意面。8-15min。
煮意面的同时，温锅，倒橄榄油。
炒香洋葱。
加入淡奶油，调小火。
煮开后倒入牛奶。
放盐调味。
倒入柠檬皮碎。
煮至粘稠，关火。
用勺子装一勺威士忌，放在火上，烧着，看到勺子上有火苗🔥，挥发酒精。
一定要耐心等到酒精全部挥发完，火苗自己熄灭，否则酱汁会苦。
将挥发完酒精的威士忌倒入酱汁里。
捞出意面与白酱混匀。
气泡热带水果饮
夏日炎炎，喝一杯冰可乐或者雪碧最解暑，但是热量又太高，自制一杯气泡热带水果饮吧！
用料：
1只青柠
5个冻杨梅
手头上有的所有水果猕猴桃、哈密瓜、西瓜、荔枝
少量蜂蜜
nathome家用气泡机
做法：
凉白开或者矿泉水
说明书上说是5-40度之间的水
一个co2小钢弹，做1L的soda水
手头上有的水果切块
酸甜配合，颜色艳丽的最好
忘记拍照，图片是举个例子
我一般就是青柠加薄荷叶子
水果和soda一起放在美美的杯子里，做一些装饰
开喝！可以放一点冰块，我是把冻杨梅当冰块的，也可以把自制果汁冻起来用！
不过，快要立秋了，还是少喝冰水哦！么么哒！
泰式甜辣酱鸡爪
看到人家吃，没找到卖的地方。
回家上网找资料，自己动手丰衣足食😬
用料：
8勺泰式甜辣酱
适量白醋
一个取汁/切俩三片搅拌柠檬
适量盐
1个（个人用的辣椒比较辣）辣椒
一个（多味道好）大蒜
适量洋葱
做法：
水滚/鸡脚记得出水5分钟（加料酒去腥）
然后用冰水泡着（口感比较爽口哦）
大蒜记得拍碎碎哦
洋葱切丝
随意切
柠檬取汁就好，留俩三片拌
一定要用这个醋，爽
就这个牌子的，就要这个味
用些许盐搅拌下
全部搅拌一起的成果
材料：适量哈（一直都是凭感觉下材料，没记录）味道很不赖。

PS：记得加些少盐调味哦😊
橙香巧克力软欧包
这款橙香巧克力软欧包乍一看以为是甜甜圈，外形十分俏皮可爱。橙皮的小清新香加巧克力的浓情醇香，切开面包，双重香味袭来，沁人心脾。口感松软有嚼劲，还会咀嚼到巧克力颗粒与陈皮丁，一言不合就给味蕾来个小惊喜。
用料：
450g高粉
50g法国T55面粉
50g糖
15g枫糖
5g酵母
6g盐
100g天然葡萄种
50g烫种
375g水
50g核桃仁
50g橙皮丁
50g巧克力豆
做法：
准备工作:将核桃仁用100℃烘烤15分钟，烤出香味即可。
② 橙皮丁提前一天用君度酒浸泡（用量为橙皮丁的10-30%）
将高筋粉、T55面粉和水搅拌至成团状即可
冷藏30分钟。
 取出冷藏好的面团，将酵母，糖，枫糖浆，葡萄种，烫种放进厨师机进行搅拌。搅拌材料均匀混合，搅拌至面团出筋。
将盐均匀地撒到面团里面，先慢速将盐混合进面团后，再用高速，让面团快速出筋，直至可以拉出有光泽，半透明且有弹性的薄膜。
加入核桃碎，橙丁，巧克力慢速搅拌至材料完全均匀混合再面团中即可。
将面团收圆，进入基础发酵。发酵时间：1小时，发酵温度28℃，发酵湿度：75%。（发酵好的面团呈现出用沾了面粉的手指戳进面团，面团会缓慢会缩的状态）
分割。将发酵好的面团分割成280g/个。
预整形。将分割好的面团进行拍打排出空气，再擀卷一次。
松弛。室温松弛需要盖上保鲜膜。如果是发酵箱发酵，温度28℃，湿度75%，时间30分钟。
整形。将松弛好的面团拍打排气，擀卷两次后，搓长，一端压扁，绕成环形。
最后发酵。发酵温度：32℃-35℃，发酵时间：50分钟，发酵湿度：75%。
将发酵完成的面团筛粉、割包。
进入烤箱。烘烤温度：180℃，烘烤时间：15分钟。
辣炒年糕
好久没有吃年糕，想来最简单又好吃的做法，就是辣炒年糕了，由于不爱吃甜腻的食物，辣炒年糕的味道就刚刚好！
用料：
250g长条年糕
半根胡萝卜
半个青椒
2勺韩式辣椒酱
做法：
首先将年糕，胡萝卜，辣椒清洗干净，胡萝卜和辣椒切成小块
锅中油烧到6成热，倒入辣椒和胡萝卜翻炒几下，然后放入年糕
加两勺韩国辣酱，半勺盐，翻炒均匀，加水没过年糕，盖上盖子用中火煮
等到锅中收汁了就可以出锅了！（应该比图中汤汁更多一点比较好，我一时忘了关火煮得有点干了）
九寸戚风
在某宝上买了个9寸的模具 找了许久的方子 还是自己记录下来吧 我减了糖 有的8寸的方子 糖都用了80g或85g 我本来是爱吃甜的人都觉得实在是太甜了
用料：
6只鸡蛋
45g纯牛奶
45g植物油
100g低筋粉
50g细砂糖（蛋白）
25g细砂糖（蛋黄）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
分离蛋白蛋黄 将细砂糖加入蛋黄 搅拌细砂糖融化 
加入牛奶 植物油 拌匀 再晒入低筋粉 以画Z字的方法 搅成蛋黄糊 不能顺时针搅拌 以免面粉起筋
装蛋白的盆要无水无油无蛋黄 这样才好打发 细砂糖分3次加入 中间加几滴柠檬汁或白醋 让蛋白更稳定 天热的话 蛋最好是从冰箱里拿出来的 打到蛋白可以立起小尖角就可以了
蛋白霜分3次加入蛋黄糊 不能顺时针搅 否则容易消泡 我的方法是从9点钟方向进到中间再从2点钟方向进 
加完所有蛋白拌匀后 倒入模具 烤箱提前预热 中下层150度烤40分钟 
烤好后 拿出来磕一下 让蛋糕散下热气 再倒扣 这样戚风回缩会好很多 待凉了再脱模 我觉得徒手脱模 蛋糕更完整 
9寸戚风就这样成了 裱花 泡泡浴
做黄桃罐头第一步你就错了
我喜欢什么季节吃什么美食，炎炎夏日老人孩子都没胃口，总想着做一些开胃健康的食物给他们吃。所以就做了这道黄桃糖水。酸甜可口，老少皆宜，做了保准你爱上！这已经是我第五个年头在做黄桃罐头了，罐装的黄桃多少都会有食品添加剂防腐剂之类的，自己做安全卫生！而且非常容易做，手残党也很受用哦！
用料：
5个砀山黄桃
200克黄冰糖
500克水
2克盐
做法：
黄桃的选用非常非常重要，这一点很少有菜谱提到，黄桃一定要足够的酸，淘宝搜砀山83黄桃，询问一下是否用于做专业黄桃罐头的，要选用硬一点的黄桃，不然煮一下就烂了，这样口感特别差
黄冰糖，这种冰糖去火，和黄桃很搭
水加入黄糖煮化，水沸了，尝一下感觉很甜就可以了，糖水要有一定的浓度哦。
这个时间我们把黄桃削皮，切块，我用刀削的，之所以不用剥皮刀是因为影响口感，然后切块，用水加盐浸泡5分钟左右
将处理好的黄桃倒入煮好的糖水锅中，大火煮十分钟左右，用勺子压一下不是特别硬就可以关火了，这样煮出来的桃子不会很软，但口感很好。如果煮十五分钟左右用勺子压会软，但冷却后桃子吃起来没有口感，这样适合牙齿不好的老人。各种口感因人而异
煮好的黄桃糖水放凉就可以装在罐头里了。黄桃罐头冰箱密封冷藏可放置五天。
丝瓜糯米粥（粽子健康吃法）
端午节后剩了一些粽子，但糯米饱得快升血糖不够健康，不如做成粥。
用料：
1只粽子
半条丝瓜
若干盐、鸡精、黑胡椒粉
做法：
拆开粽子，分成小块，放入沸腾的开水中搅拌散开。
粥开始变粘稠时，加入切滚刀块的丝瓜，继续搅拌防止糊锅。
按个人口味添加盐、鸡精、黑胡椒粉等调料。
宝宝辅食-南瓜馒头
在第一次的普通馒头宝宝们都爱吃的基础上，妈妈决定做好吃的南瓜馒头，比之前受欢迎😊
用料：
100克南瓜
150克普通面粉
10克奶粉
2.5克酵母
做法：
南瓜蒸熟压碎
把南瓜泥加入面粉奶粉里，放酵母，一起搅拌，干的适量加水，因为蒸好的南瓜已经有水份了，所以面团不宜再加水，揉面时看略干的可以略加点水再揉到面团光滑，盖保鲜膜进烤箱发酵一小时
发酵后面团比之前大1.5-2倍，手指戳洞不回弹即可
面团揉压排气后成条状切成小团
按扁滚长
从下向上卷起
全部整形完毕，放入锅内盖盖醒15分钟
醒过的面团又大了一些，开大火烧开，改中大火15分钟
关火闷3分钟
南瓜小馒头完成啦！👏
紫薯馅超细腻
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……

1.用破壁机，面包机省去过筛时间和炒的时间。
破壁机打了超级细腻。
2.紫薯本身就有甜味，所以放的糖不多，家人都不怎么爱吃甜的，这个比例做起来正好，喜欢吃的甜可以自己再加糖。
用料：
674克紫薯
547克紫薯洗净去皮
45克黄油
30克（喜欢吃甜再加糖）韩国幼砂糖
340克牛奶
做法：
紫薯切片隔水蒸15分钟，盖上锅盖。（这是蒸好的状态）蒸熟的紫薯有584克。
蒸好，等凉了，放入破壁机，加入牛奶，点动几秒，就变得很超细腻。
这是打好的状态。
打好的紫薯泥全部倒入面包机中，一次性放入45克黄油和25糖，选择果酱制作2小时45分钟。（这是做面包馅……的时间，做月饼馅……馅时间加长点）
做好的紫薯馅成品有603克。
注意⚠️做月饼馅，蛋黄酥馅等就要干点，做面包馅等，就要湿点。
百合南瓜粥
南瓜的季节，甜甜的，金灿灿的，怎么烧都好吃。
用料：
南瓜
干百合
大米
做法：
提前一晚，干百合事先浸泡两小时左右，南瓜去籽切块（一般大小），南瓜多少随意，和泡好的百合一起放入电饭锅中。
按需要加入适量的已经洗好的米和清水（稀稠按口味自己控制），设定好第二天起床的时间。
最后一步，第二天早上烧好后打开锅，用大的木勺或者塑料勺把南瓜和米粒顺时或逆时搅拌均匀（用不锈钢或者铁的大勺搅拌容易伤害锅体），至此，一份应时的秋季早餐收工。
咖喱鸡肉饭
我ci兄给我带的咖喱粉
用料：
只鸡腿
勺料酒
根胡萝卜
个洋葱
个土豆
块咖喱粉
葱，姜，蒜
做法：
葱姜蒜切片切段备用，鸡腿切块洗干净＋料酒腌制后备用，胡萝卜土豆滚刀切块，锅里倒油，放入葱姜蒜爆香后放入鸡块翻炒，一段时间后捞出，锅里放油加入洋葱炒出香味后放入胡萝卜和土豆翻炒，然后放入鸡块炒匀后加水煮开盖过食材即可，烧开后放入咖喱粉温火慢炖，知道汤汁变的浓稠即可出锅
可以吃啦
香蕉牛奶燕麦
用料：
1根香蕉
200ml牛奶
1个鸡蛋
一把枸杞或葡萄干
适量椰蓉
做法：
燕麦铺进烤碗，加入牛奶
打散鸡蛋搅匀
香蕉切片，铺在表面
撒上葡萄干，枸杞或其他干果
烤箱预热，180度上下火20分钟
最后撒上椰蓉
金枪鱼荞麦面（辣味）
用料：
120克荞麦面
1罐水浸金枪鱼
辣椒面
适量辣椒（干/新鲜）
黑胡椒粉
第戎芥末
麻油
蒜末
木耳（或其他蔬菜）
做法：
在锅里加水烧开，煮熟荞麦面，捞出浸在冷水里（否则会粘起来）
准备金枪鱼：在一个碗里放入金枪鱼，加以下调味料：
第戎芥末（酸酸的口味，按口味增加，还可以防止金枪鱼口感太干）
辣椒面
黑胡椒（适量，去腥）
酱油
料酒（少量，去腥）
麻油（一大勺，主要目的是提香+润滑）

搅匀。
把锅烧热，放油，炒香蒜末，依次下辣椒（我用的墨西哥辣椒jalapeno），切碎的木耳（或者其他蔬菜，推荐笋干蘑菇之类可以切丁的，绿叶菜不太合适），熟了以后关火。把荞麦面捞出来放进去拌好。加盐/酱油+麻油给面调味，出锅。
把金枪鱼倒到面上，搅一搅就可以吃了。
上汤豆苗菜
豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豆苗中含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。
用料：
300g豆苗
100g猪瘦肉
适量油
适量盐
适量大蒜
适量高汤
适量生抽
做法：
豆苗洗净后沥干水分备用。
瘦肉切丝，大蒜切碎。
锅中热油放入蒜米后把瘦肉倒入翻炒。
炒至肉丝变白后淋入适量生抽。
加入适量的高汤。
待锅中的汤烧开加入适量盐。
把豆苗菜放入锅中。
盖上盖子煮两分钟，至豆苗菜熟透即可。
把豆苗倒入盘中，在上面淋适量生抽。
零难度硬菜: 吮指南瓜炖海蟹（附赠人道杀蟹法）
老公的拿手菜，每次请朋友来家里吃饭他总是喜欢做这个。做法简单，容易出效果，大人小孩都爱吃。
用料：
1-2只海蟹
半个日本南瓜
适量大葱
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量油
适量酱油
做法：
首先来说说如何快速人道地杀死一只大螃蟹。

这个图是螃蟹的神经系统，红圈的位置是螃蟹的大脑和主要神经节。快速捣毁这两个地方就能迅速杀死螃蟹。
早点去市场把螃蟹买回来，放在冰箱冷冻室冻大约半小时以上，此乃螃蟹麻醉大法。

冻晕乎了的螃蟹拿出来，扒开肚子上这个小片，用锥子、茶针、小螺丝刀之类尖尖的坚硬的工具，用力戳进红色箭头所指的地方，转圈搅动一下。
再从两个眼睛中间这里戳进去搅一搅。

螃蟹，拜拜了。🙏
好了，来做菜吧。

把螃蟹清理洗净切块，日本南瓜切块，葱姜蒜切片。
锅里油烧热，下葱姜蒜爆香。
倒入螃蟹，稍微翻炒一下，淋上一点料酒。
倒入日本南瓜，加适量清水，大概可以淹没2/3食材的样子。盖上锅盖，炖20分钟收汁。如果喜欢味道更有层次，可以扔一个八角进去，不扔也没问题。
看看南瓜能戳动了，汤汁收了一半，差不多了。尝尝咸淡，酌情加点酱油。
出锅啦！
南瓜包裹着螃蟹，鲜甜可口。
减肥餐 - 菠菜番茄培根派
减肥或断糖者都可选用，是我减肥期长期食用的一款，而且制作方便，后续会陆续出其他好吃、营养的减肥餐！
用料：
4个鸡蛋
1把（6-8颗）菠菜
1-2片培根
8-10个圣女果
2瓣大蒜
2颗（不喜欢的可不放）青葱
适量盐、黑胡椒
2片（没有可用香菜代替）罗勒叶
100毫升（也可不放，看个人喜好）冷水
做法：
培根切段，放锅内煸炒出油，出锅后油、肉分离备用。
锅内还有些余油，将葱切小段煸炒1分钟。
锅内放水沸腾后加盐，串下菠菜（加盐保证蔬菜色泽鲜亮，另菠菜中富含草酸，草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也易产生泌尿系结石，影响钙吸收，所以需要先焯水去除草酸）。
菠菜出锅后，切小段（随意切，我一般都是乱刀）。
蛋内加蒜末、盐、黑胡椒，打散。
将菠菜、葱花、罗勒（切碎）放入，再次打匀。
备用的培根油在烤盘底部涂匀，倒入步骤6的东西，表面撒上培根、圣女果（对半切，内部朝上放）。
烤箱预热5分钟，200度20-25分钟，表面有点焦黄即可拿出。
清炒丝瓜
用料：
3根丝瓜
适量盐
适量葱花
适量蒜
做法：
丝瓜削皮准备
切块准备
油开了之后倒进去翻炒
加点水炖一下，以防不熟
出锅
可可曲奇，这个配方更酥脆。
果子学校的方子。
之前用是烦香草曲奇的方子做过可可的，但是那款太酥，而我更喜欢酥酥脆脆的曲奇口感，一咬嘎嘣脆那种。
后来试了这款，感觉一级棒。
喜欢脆脆口感的小伙伴可以试试看。
配方的量可以做35块左右。
裱花嘴用的三能7162号
用料：
120g黄油
60g糖粉
100ml淡奶油
180g低筋面粉
16g可可粉
做法：
黄油室温软化至非常软。可可粉，低筋面粉混合过筛。
软化好的黄油加糖粉打发至颜色稍微发白，分四次加入100ml的淡奶油，每次都要在淡奶油与黄油充分混合再加下一次。最后打发完毕的黄油，体积膨大，颜色发白，状态蓬松。
将低筋面粉和可可粉再次过筛到打发好的黄油中，切拌至无干粉状态即可。不要过度搅拌。此时可以去预热烤箱190度。
将面糊装入裱花袋，挤出自己喜欢的花型即可。
烤箱温度调至180度，中层烤15到20分钟，烤完立刻转移到晒网上散热。晾凉后装入密封袋或密封罐保存。
干炒板栗
吃板栗的时节到了，于是买些生板栗回家来自己做~ 

一直以来，板栗，最中意还是素炒的，原汁原味的那种，什么都不用放，只需在炒的时候加点水煮熟就好。从小就是这么吃的，印象中妈妈炒的板栗，仿佛是最好吃的，丝毫不逊色于街头卖的糖炒板栗~

这样炒的板栗，味道干净纯正，虽然朴素简单，却有着非常温馨的家常味道~
用料：
500g板栗
做法：
先将板栗洗干净，中间用刀开一条缝（稍微浅一点，以免煮熟之后容易断掉）
然后放锅里干炒，翻炒约5分钟，直至开刀处微裂开时；再放点水用中小火煮熟，最后水煮干起锅就可。
泡菜心
这是从我妈那学会来的手艺，因为老妈离的远，过年尝过后回家一直惦记着那一口，囡囡也超级爱吃，于是想吃就得自己做了！
用料：
适量菜心
适量盐
适量白醋
适量糖
做法：
菜场买那种都是疙瘩的菜，我不知道叫什么，哈哈，自己看图吧！洗干净，大的那块把外皮剥除里面的肉脆脆的，囡最爱吃那白白的，因为没有辣味！
切成小块后，烧开一锅水，稍微多点，等水开了把菜心放进去稍微再煮一会会就关火，切记，就一会会，或者是烫一下就关都行，煮多了菜心会不脆，不爽口了！
然后用漏勺捞出后泡进冷开水里！这里是「冷开水」哦！再继续捞出来装另一个盆里让它冷却！
在冷却时，你可以调个料，因为没称，只能大家意会了，用冷开水，加白醋，加糖，盐调一个料最后尝下比自己想吃的口感重点就行，因为还要加菜心进去，味道会淡下来，当然也可以第二天尝尝味，不够再加嘻嘻！喜欢吃辣的朋友可以扔几个干辣椒进去！一般两到三天就可以吃啦！下次再做时看老汤没有浑浊的话可以继续用。没有坛子的朋友用玻璃器皿都行，天气热的时候等泡菜能吃后就放进冰箱保存比较OK啦！
可以享用啦，脆脆酸酸甜甜又爽口的泡菜，好吃又好做，自己动手吧！↖(^ω^)↗
冬瓜玉米排骨汤
今天第一次做饭给闺蜜吃，😁还不错
用料：
500排骨
400冬瓜
5-10片姜
1根玉米
3-5料酒
适量盐
适量鸡精
3-5根葱
做法：
先把玉米、冬瓜，姜切好，备用
排骨洗净
水开倒2勺料酒x4-5片生姜，排骨放进去把血水煮掉，3-4分钟的样子就可以捞出来了
把刚刚的玉米，排骨，冬瓜，生姜7-8片，葱这样卷起来丢进高压电饭锅里面，鸡精2-3勺，盐先放半勺的样子，觉得不够在加，看自己的口味哈，水要磨淹没过食材，盖盖炖25分钟
出锅了，开吃😄简单易学
心太软
疫情在家宅，手就很痒地想鼓捣一些小零食～这道【心太软】超级简单又好吃！快试着做起来叭！
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量温水
做法：
冷水泡软红枣一小时
用刀🔪首尾划开（注意不要切断）然后小心取出里面的核（无核略过）备用
温水分次加入糯米粉，揉成不粘手的面团🥣
抓取糯米团子揉成适量大小，塞入枣内，塞满并用手稍微按压两边口，让红枣裹着糯米团，这样蒸的时候不会分开，
摆盘时注意要有间隔地摆放
大火烧水，水开后放入，我用电磁炉600的火力🔥，蒸10分钟即可，软糯糯的心太软就做好啦～
蟹小厨——火腿三明治
鸡蛋火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
4片火腿
2片西红柿
3片面包片
做法：
锅加热，放入面包片小火
煎鸡蛋和火腿
切好西红柿
芝士虾仁焗土豆泥
用料：
2个土豆
50克左右虾仁
4/1个洋葱
20克黄油
1克盐
小两朵西兰花
2个香菇
30克芝士
做法：
土豆洗净刨皮切片上锅蒸20分钟，蒸熟的土豆用勺子或擀面杖压成泥备用。这步忘记拍照片了🤭
虾脱皮去头用牙签挑出虾线，虾的完整照忘记拍照了🤪准备好香菇，西兰花，洋葱
切成小丁备用，还有黄油和芝士
黄油小火融化下入洋葱超出香味，在下入其他蔬菜和虾仁翻炒虾仁变红关火再下入土豆泥拌匀盛入碗中。
铺上厚厚一层芝士，放入烤箱中层上下火150℃20分钟。（根据自己家的烤箱适当调节温度）
成品出炉啦！女儿急着吃后面就没有拍照了😀
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
克猪肉
片姜
勺淀粉
克盐
做法：
1.五花肉剁成肉泥，加入姜末，一个蛋清，适量淀粉，适量盐，可加入适量酱油。
2.搅拌，建议先用手充分混合材料，然后用筷子一个方向搅拌，增加粘性，搅拌至少五分钟。
3.锅中水沸腾后转小火，可以把丸子先搓好，然后一个一个放入水中，小火煮5分钟，轻轻抄底，防止粘锅。
4.冬瓜切片，记得一定不要太厚，冬瓜不易煮熟。
5.放入冬瓜片，煮15分钟左右。
6.撒上葱花，加入适量盐，起锅。
地瓜豆沙饼
地瓜应该是孩子辅食中比较受欢迎的一款，味道香甜，口感软糯，用它来做出的食物，基本也会保留这些特点。

而地瓜也有“色号”，有人喜欢吃红心的，有人喜欢吃白心的，再加上近几年比较火的紫薯，构成了地瓜的常见“色号”。

地瓜富含膳食纤维、钾、铁和维生素 B6 等营养素，作为主食，红薯本身的热量并不高，每 100 克中只有 0.2 克的脂肪，只产生 99 千卡的热量，妥妥的良心食物。

除了共同的特点，三种红薯的营养价值也是各有侧重，红心的胡萝卜素含量更高，白心的更甜，粗纤维含量也高一些，紫薯则富含花青素。

口感上则是：

甜度：白心>红心>紫薯

含水量：红心>紫薯≈白心

这次分享的这款小饼用的就是最甜的白心红薯，配上牛奶和柔软的红豆沙、糯米粉，作为小甜点在合适不过了。

适合十二个月以上的宝宝
用料：
80克（去皮后）地瓜
30克糯米粉
20克牛奶
120克红豆沙
适量植物油
做法：
地瓜洗净、切块、蒸熟
地瓜去皮后，碾成泥
加入牛奶，拌匀
倒入糯米粉
拌匀
揉成团（越细腻越好）
分成小份（我分了6个），压成小饼形，把准备好的红豆沙放在中间
包好
再压成小饼形
锅中刷少量油
小火煎制
盖上锅盖焖一会
煎至金黄，翻面，重复上面的操作，到两面金黄
装盘，开吃吧~
双菇饺子
信吗？好吃到没朋友哦！两种做发 香甜可口的双菇水饺    底脆皮香的双菇冰花饺子
用料：
猪肉
杏鲍菇
黑木耳
生姜蒜子
大蒜或大葱
橄榄油 香油
鸡精 盐
鸡蛋
饺子面粉
做法：
猪肉 杏鲍菇 黑木耳 剁碎 加入鸡精 盐 鸡蛋 生姜蒜子 大蒜 油
见上
见上
见上
用温水打鸡蛋水 和面 加少许盐
切成合适的大小 开始擀皮
放上肉馅就可以包饺子啦
元宝 饺子
完工 可以开吃咯 这是双菇水饺
这是不粘锅煎的 双菇冰花饺子
芒果番茄鲜虾色拉
爽口开胃菜
用料：
一只，500克左右芒果
一只，500克左右番茄
500克左右鲜虾
1/3杯欧芹
3小勺橄榄油
2小勺意大利香醋
2小勺柠檬汁
1/2小勺盐
1小勺糖
1/4小勺黑胡椒
一小个红洋葱（可不加）
做法：
鲜虾煮熟，切小块，放一旁待用。
芒果剥皮，切小块。
番茄切小块。
欧芹、洋葱切块。
所有原料混合在一起，拌匀。
蒸馒头
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250克温水
5克泡打粉
50克糖
少量油
100克澄面
做法：
把糖，酵母，温水，放入容器搅拌均匀
把面粉倒进搅拌好的糖水里，揉面团至表面光滑，揉面是加入少量食用油或者猪油。在温暖的环境发酵30分钟。
取出发酵好面团，揉面，加入泡打粉，再揉面，揉至表面光滑，把面团分成小团
小面团揉圆，发酵15分钟，15分钟后蒸锅倒入冷水开锅蒸馒头，蒸馒头前先在馒头上刷些水湿润下，预防馒头裂开。
中火蒸12分钟后，关火焖5分钟后掀盖子，拿出蒸熟的馒头
酸辣鸡爪
夏天少不了的凉拌
用料：
2斤鸡爪
10粒蒜
100克香菜
2.5碗山西陈醋
5勺料酒
5克糖
2小米椒
2青椒
2勺花椒
2勺辣椒粉
5克桂皮
8克八角
5片生姜
1.5碗酱油
做法：
😇1.鸡爪清洗干净，切去指甲，一个切分成3小块

😇2.用3000毫升水，桂皮，八角，生姜，料酒放入锅中煮开后，放入鸡爪，大火煮沸后，中火再煮5分钟，期间要捞去浮沫。

😇3.准备3000毫升食用冰水。鸡爪煮熟后用可直接食用的清水冲洗干净，择去桂皮八角姜片，放进冰水里浸泡半个小时以上，增加脆脆的口感。

😇4.冰鸡爪的时间准备蒜蓉，香菜，辣椒米等切好。

😇5.鸡爪冰好捞起沥干水，把蒜蓉，香菜，青椒，麻油，醋，酱油，糖放进去。

😇6.烧红锅放进油(家里煮菜的油都可以)，油煮沸放进花椒，小米椒，辣椒粉，爆香后，倒进鸡爪里。



7.拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏2小时以上就比较入味了，过夜更好吃。
有不明白的可以微我哦😊
无油绿茶烤三文鱼配芒果沙拉【减脂·三餐】
【关于烤三文鱼】

鱼类一直是健身减脂期间很好的蛋白质来源，尤其是深海鱼类，富含omega3。但是三文鱼本身脂肪含量比较高，所以严格控制饮食结构的人在吃三文鱼时总有些畏手畏脚。这款烤三文鱼没有另外添加任何油脂，完全靠三文鱼本身的油脂烹饪，降低了一餐的脂肪含量。并且用绿茶烤制使得整体味道更清新，带有浓厚的亚洲风味。

【关于芒果沙拉】

非常快手的一款夏日沙拉，酸咸可口。和比较腻的肉类十分搭配。

【关于分量】

一人份
用料：
烤三文鱼：
150克三文鱼
3瓣蒜
5克绿茶
盐
黑胡椒
芒果沙拉：
半个芒果
半个柠檬
2勺酱油
黑胡椒
这里我用了小番茄、生菜、欧芹、紫甘蓝沙拉蔬菜
做法：
三文鱼尽量选择鱼皮和鱼骨的。这样烤出来表面焦香、内部油润，更加好吃。三文鱼表面切1-2cm深的斜口。
撒上盐和黑胡椒，按摩一下鱼肉，让佐料布满整个鱼块儿。
蒜切片，插在斜切口里，这样可以更好地导出三文鱼的油脂。表面撒上绿茶碎。（可以把茶叶碾碎，或者直接撕开一个茶包，用茶包里的茶叶碎）。
烤箱350华氏度/180摄氏度，烤制25分钟左右。烤到三文鱼肉变成浅粉色、滋滋冒油即可。
烤制的时候准备沙拉。把所有沙拉蔬菜切成合适的大小。把1/4个芒果切成块儿放在沙拉中。
另外1/4个芒果用手碾碎或者用勺子刮碎，和半个柠檬汁混合（喜欢吃酸一点的也可以加入一点柠檬肉）。
加入两勺酱油和适量黑胡椒，拌匀。低卡芒果沙拉汁就做好啦。
盛出三文鱼，把沙拉汁淋在蔬菜上。超快手的一餐就完成啦。
三文鱼滋滋冒油，配合沙拉一起吃解腻又鲜美。还可以搭配一小份荞麦面或者炒饭作为主食。
海螺豆沙面包
新冠疫情，面包店也关门了，其实不喜欢吃市售面包，太甜，还有香精味。
     成天在家不出门，也闲不住，早～中～晚一顿不烧就摸得吃。下午抽空搅个面团，来个面包吧🍞，换换口味😙一直喜欢一发的面包，省时间，对于我没有整块时间的我，非常适合，口感也挺好😚😚😚
用料：
320克高筋面粉
70克烫种
40克糖
4克盐
28克鸡蛋
4克酵母
14克奶粉
158克水
20克黄油
60克豆沙馅
做法：
1、除黄油外，所有食材加入面包机搅拌10分钟，入黄油约18分钟出膜
2、分割12等份滚圆，饧发15min，按扁，挤入豆沙馅5克，封口，搓长条，打结一头放底座下。

1、一发至1.5倍大，刷蛋液，杏仁片压碎撒上
2、160℃，16min，后期觉上色浅，又改180℃，2min，出炉。
拉丝啦😁😁😁
黑芝麻汤圆
用料：
200克糯米粉
65g黑芝麻
35g白糖
175g温水
65g黄油
做法：
黑芝麻和糖一起放料理机搅碎。
黄油加热融化，加入搅碎好的黑芝麻和糖，搅拌，放入冰箱冷藏。
拿出黑芝麻糊，每份7g搓圆待用。
在糯米粉中加入约50—60℃温开水，和好后，每份18g搓圆。
压扁，包入芝麻馅，搓圆。全做好后，放入保鲜袋撒些干糯米粉，抖匀，放入速冻柜，想吃时再拿出来煮。
葱爆蹄筋
刚刚年后回家父母给稍带了蹄筋都是发好的，回家就冻冰箱了，今天拿出来做，不会做问了一下父母，真的很简单，大家可以试一下！没发的蹄筋大家可以提前从下厨房里搜油炸蹄筋，蹄筋需要油炸后才能做，我的是炸过的，直接解冻就可以了，市场上也有卖发好的，可以直接做！
用料：
300克蹄筋
1小节葱
3片姜
少许酱油
少许糖
少许盐
少许水
水加淀粉少许水淀粉
做法：
葱切丝，姜切丝，蹄筋切短，热锅凉油，葱姜爆锅放入蹄筋炒，加酱油和糖和盐翻炒2分钟
加水少许，翻炒，水开，加水淀粉，翻炒几下，出锅
酸辣脱骨肉
面对一煲剩肉骨，三下两下将煲汤的剩肉骨拆骨、剥肉，回锅加入生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，成就一份完美无瑕的米饭杀手，或者可以再高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。
用料：
煲汤剩骨头
5个野生泡山椒
2根青辣椒
2粒蒜瓣
1克盐
5克生抽
5克蚝油
2克麻油
10克食用油
做法：
把煲汤剩骨头捞出晾干
再用手将骨头上的肉撕成肉丝，肉丝大小按自己习惯就好
把青辣椒切成椒圈，泡山辣也切成椒圈，蒜瓣拍成蒜蓉
锅烧热，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅
锅爆香后，倒入肉丝翻炒，加入盐、生抽、蚝油、麻油，调成小火焖2分钟入味
最后调成大火，加青椒圈，炒熟即可出锅，准备两碗米饭，开始扒饭
糟白煮蛋
白煮蛋和糟卤的完美结合
用料：
若干白煮蛋
适量糟卤
做法：
白煮蛋 煮熟 去壳 用刀在蛋身上竖着划一道道划痕 但不要把蛋切破 用途：糟卤能充分进入蛋身
拿出糟卤 
将蛋 糟卤放入保鲜袋中 糟卤的量是刚刚没过蛋
将保鲜袋扎口 目的：蛋可以充分被浸在糟卤中入味
银耳桂圆红枣枸杞汤
特别喜欢吃甜食，这款健康美味的银耳汤满足了我的味蕾，而且是健康的甜。
用料：
1/3朵银耳
40克桂圆肉
8颗红枣
30克枸杞
70克冰糖
做法：
准备食材
枸杞用冷水浸泡2小时以上，去黄蒂撕成小朵，冷水下锅，加入冰糖大火煮沸，转小火煮40分钟。
加入大枣，继续煮20分钟
加入桂圆肉煮20分钟
最后加入枸杞煮5分钟
完成
享用
菠菜青酱意面
减脂时期非常推荐！味道很棒～重点是吃完没负担～
用料：
一小把菠菜
1份意大利面
5瓣蒜
盐
150克牛奶
1勺黑胡椒
做法：
菠菜过水捞起～（水里放少许油、盐）
随便找一支纯牛奶！！不要有甜味的就行了
一起放入搅拌机搅它！（我家里有欧芹……我就一起丢进去了）
然后你会得到一碗绿色的糊糊～
煮意面！水里加大量的盐！煮面的时间看你买的意面包装袋上写的时间～每种都不一样
下橄榄油炒香蒜末～
加入绿色的糊糊和意面翻炒一下～出锅前加入适量的盐和黑胡椒调味！
我出锅前放了芦笋！！！你可以放你喜欢的任何一种绿色的蔬菜～嗯！绿色！好看！
开吃！（柠檬还是不要吃了！）
绿唧唧的好好看呀
平菇炒蛋
简单食材，好吃又不长肉的一道养生菜。
用料：
200克平菇
1个鸭蛋
2株韭菜
1勺蚝油
适量盐
2瓣蒜
做法：
平菇洗净撕成条，鸡蛋磕入碗内加少许盐打匀备用。
炒锅放油烧热，倒入蛋液快炒盛出备用。
锅里留底油，加蒜末爆香，加平菇翻炒。
等炒到平菇出水的时候就可以放入鸡蛋翻炒几下，时间不要太长，否则平菇出水太多，就不好了。
加韭菜段和少许蚝油和调味就可以出锅了。
过年宅家—热红酒
过年在家 囤货只剩几瓶干红 有点想喝甜酒 
舅妈之前去德国出差 在集市上学到的的热红酒做法 尝试了一下
用料：
1瓶红酒
1个橙子
10粒丁香
半个柠檬
1根肉桂
1个苹果
1个梨
小半个菠萝
2片香叶
1粒肉豆蔻
1个八角
做法：
A：梨苹果削皮切块     B：菠萝切块（我是在超市买的都乐那种切好的一盒 我挑了里面几块靠边的不太甜的）C：橙子对半切开挤出橙汁 在橙皮上扎入丁香（防止丁香掉下来被误喝）D：柠檬切片 （几片就可以，主要是需要增加酸味的水果 可以用酸猕猴桃之类的代替）
将准备好的香料和水果放进锅里 加入半瓶红酒中火烧开后转小火 然后加入蜂蜜 调至稍微过甜之后 小火煮十至十五分钟（煮的时间稍长酒味会更淡 按自己喜好啊） 
煮到合适时间后 加入剩下半瓶酒 中火煮沸 即可
入口即化的小饼干
老二过敏体质 很多小零嘴都不能吃 只能每天各种翻下厨房的菜谱学着做 今天尝试做点小饼干
用料：
100克黄油
2个熟蛋黄
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
40克糖粉
1克盐
做法：
软化的黄油加入45克糖粉 打发泛白双倍发
筛入煮好的鸡蛋黄（鸡蛋建议多煮一下 没熟透有蛋黄液的蛋黄不可用）
最后筛入90克低筋面粉+90克玉米淀粉+1克盐揉成团放入冰箱冷藏半小时（记得盖上保鲜膜 以免面团表面干皮）冷藏后的面团拿出来揉成小团 按压成型就可以入烤箱了！
烤箱提前预热 160度烤25分钟（根据自己的烤箱脾气调解）
真的酥到掉渣 拿起来都会怕碎掉
番茄奶酪烤蛋
用料：
1个番茄
适量奶酪
1个鸡蛋
适量盐
做法：
如上图准备好材料
番茄垫底
在番茄上均匀的撒上切好的奶酪碎
将鸡蛋打在奶酪碎上
放入烤箱中层190度上下火烤15分钟左右
奶酪可以根据自己的口味选择。我用的是上图这款。
辣椒炒牛肚
用料：
适量青椒  韭菜花  生姜  大蒜
300克牛肚
适量调料  料酒  生抽  老抽  蚝油  盐
做法：
牛肚洗净切成细丝
所以配料切好备用
开火等油烧热
油烧热把生姜大蒜朝天椒爆香
把牛肚放进去炒香
放青椒和韭菜花
放料酒盐生抽老抽和蚝油收汁，起锅撒点胡椒粉装盘
一个人在德国的创意单人菜:帕尔马火腿蒸蛋
用料：
鸡蛋
2至3片帕尔马火腿
做法：
买了鸡蛋，2种，今天试试这只红色，舔舔喜庆
帕尔马火腿，别人是超市买来，我是…一个人在饭店吃披萨吃不完😅😂😂😂😂
木有筷子用叉子，依旧可以欢快打蛋👏🏻👏🏻👏🏻一只蛋加少许水，水越多越嫩越薄！
电磁炉热起来慢，所以打蛋之前就加了水烧起来，赶时间的话中大火，我是放在8档，总共10档的话！火腿片放进去，盐都省下了~其实，我的盐才买还没开封！
大约15分钟，我的第一次德国单人菜出锅啦！上层水嫩，底部有点老！求经验指导！不管啦！要上班咯！😄
香菇肉包
用料：
朵香菇
克酵母
克面粉
克猪肉
个洋葱
克油
勺生抽
勺酱油
克盐
克水
勺蚝油
做法：
和面，拌馅
出锅
健身杂粮能量棒
无论你是增肌，还是减脂，都离不开饮食，而正确的饮食可以加速你的训练效果，作为资深教练，必然要会自己搭配并做出来合理的健身餐，感谢下厨房给我们饮食灵感，这款杂粮能量棒，替换了一些东西，更加适合减脂，和低脂增肌
用料：
50克燕麦片
190杂粮粉
适量南瓜泥
2只鸡蛋
适量花生
适量核桃
适量红枣
适量葡萄干
半勺肉桂粉
三分之一勺泡打粉
三分之一勺小苏打
6克酵母粉
适量红糖
做法：
把粉类和鸡蛋，南瓜泥全部混合拌至无干粉，放置发酵一段时间，而后加入花生，核桃，葡萄干抓匀即可，不要过度搅拌，放入铺好烤盘纸的烤盘里，175度35～40分钟，看自己烤箱温度，图上为刚烤好状态，切开，放凉后，再烤第二遍，就会脆脆的
图为烤第二遍，减脂者健身前吃，增肌者健身前后吃，红糖酌情加，真正的红糖属单糖，无需害怕发胖，所有发胖只是因为你的运动量小于你的摄取量
“卷”的详细手法毛巾卷蛋糕卷配方
饼皮的制作视频见这个链接：

https://www.xiachufang.com/recipe/104604551/


这个菜谱重点讲了怎样铺饼皮、怎样卷的一些顺手小技巧。

收拾冰箱时翻出一些平时的剩余边角料，就地取材做了毛巾卷。我的小号平底锅，蛋皮直径对应的是6寸蛋糕大小。

因为是边角料，有多少用多少，但是比例要对。

做蛋皮的面糊要比较稀，比铜锣烧稀，和蛋包饭蛋皮的液体差不多。
不能有“稠厚”感，这样才能倒进锅里后迅速摇晃锅子而摊开，不要用铲。

全程小火。蛋皮只烙一面，不要翻面烙，鼓了大气泡就表示熟了。

下回有时间再拍蛋皮过程。
用料：
3-4张黄色蛋皮配方：
60克牛奶
15克蛋液
5克植物油
8克糖
15克低筋粉
3-4张彩色蛋皮配方：
20克稀奶油
15克蛋液
40克蝶豆花水
5克植物油
8克糖
15克低筋粉
做法：
从下往上放置，待会儿卷的时候也从下往上开始卷。我希望卷完最外层都是绿色蛋皮，所以在最上方放了两张绿蛋皮（图片显示得不完整）。
在中间涂上了打发好的奶油。这个地方量随意，少就薄涂，多就厚涂。边边向内侧折起，此步从上往下依次折。
卷起来，从下往上，和铺蛋皮的顺序一样。
要想外面一层都是彩色皮，就需要在最后两张都用彩色。
刀稍在火上温一下，果断一刀下去，不要拖泥带水。
盖保鲜膜放冰箱冷藏。
胡萝卜花卷
儿子生病住院回家，医生嘱咐近期餐饮禁忌特别多，可用食材超级有限，连很多调味料和葱花都不能入口。真的苦了孩子。当妈的也就必须要想点办法给孩子补补口舌之快了。
用料：
500克面粉
7克酵母
260克温水
3克盐
6克泡打粉
15克胡萝卜碎
2克食用油
做法：
将面粉、泡打粉、发酵粉，逐步加入温水，用筷子搅拌成絮絮状以后，用手揉面团，成团后，移至面板上，面团始终开口朝上不断揉至表面光滑，将面团装入容器盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的空间进行发酵，发酵至面团两倍大小即可。

因为现在是冬天，室温发酵完全不够，所以介绍四个我常用的发酵办法：
1:倒一杯开水，连同面团容器一起放在微波炉中，关上门就是一个密闭的环境；
2:放一杯水，连同容器一起放入烤箱，烤箱开45度预热状态即可；
3:灶上如果在炒菜可以放在灶台旁边，不过这个需要注意保鲜膜别接触到火；
4:如图，放在保温电板上进行发酵；
面团发酵好以后，用擀面杖擀成薄厚一致的长方形，然后刷上一层薄薄的油，家里炒菜油喜欢哪种用哪种，我用的玉米油，用勺子背涂抹即可。然后撒上一层切碎的胡萝卜碎，再均匀的撒上细盐。
沿着一边卷起，最后接口处可以沾点水方便粘起。
将卷好的面团切成大小均匀的小块
切面图
 用筷子中间压一下后两边用手指拉一下延展后向下黏住即完成。
将所有成品有间隔距离的摆放在蒸笼上，蒸笼需要垫打湿的垫布或者油纸，防止蒸好以后粘住蒸笼底部。
锅中水开以后关火。将蒸笼放上面5分钟，进行二次发酵后，再开火蒸10分钟即可。关火后不要立刻打开蒸笼盖，避免表皮迅速热胀冷缩，而是闷3分钟后再打开。
好了，上桌吧！
一点点咸味，还有胡萝卜的香甜味，很好吃。
草莓千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
20克黄油
40克白糖
90克低粉
250g草莓
250ml淡奶油（加适量白糖）
做法：
把材料都混合搅匀后，过筛一次，用不粘锅摊鸡蛋饼（尽量薄一点），放置一边待冷却。
今天突发奇想看看手动打奶油需要多长时间，（奶油一直冷藏在冰箱一个多月了），而且今天天气突然降温所以差不多十分钟就打好了，但是手臂感觉要废了。
建议可以用裱花袋抹奶油。
先抹一圈奶油，加草莓，再抹一圈奶油
最后加了点椰蓉、草莓点缀就完成了。这次没有把饼皮裁成一致大小，所以整体欠美观，看来下回还是不能偷懒。
黑芝麻椰汁千层马蹄糕
婆婆自己种的黑芝麻，直接打浆孩子不怎么喜欢，换一个做法就接受了
用料：
黑色芝麻层
150克马蹄粉
130克白砂糖
80克熟黑芝麻
300克（打芝麻）水
350克（煮白糖水）水
椰汁白色层
100克马蹄粉
1罐400克高达牌椰汁
150克水
30克白糖
做法：
将80克的熟芝麻加300克水放入破壁机上打成芝麻糊，过滤后加入150克马蹄粉，再过滤一下做成黑色成的生浆
350克的水加入130克的白糖，直到水开白糖完全融化后离火马上加入两勺芝麻生浆，搅拌均匀后倒回芝麻生浆中，再次搅拌均匀，这样就成了黑色层的半生浆
白色层，400克高达椰汁中加入100克的马蹄粉，搅拌均匀后过筛，这是白色层的生浆
150克的水加入30克的白糖，直到水开白糖完全融化后马上加入两勺椰汁生浆，搅拌均匀后倒回白色生浆中，层了半生浆
锅内放足量的水煮开后开始蒸，先放黑色芝麻浆，放锅内要保持水平，大火蒸3分钟左右，打开整个盘子是黑色的，就说明熟了，可以放白色层的椰汁浆，同样蒸3分钟左右，（这个要看你一层的厚度，太厚的话要适量多几分钟），之后的就是一层黑色浆一层白色浆，如此类推，直到把所有浆蒸完
蒸好后放到完全凉透，用干净的刀切成自己想要的大小跟形状
这次做了13层的
爆炒咸鱿鱼仔
家乡的味道，超好吃，送粥饭一流！香香香！
用料：
10-15只咸鱿鱼
适量蒜姜，糖
适量料酒
适量蚝油
做法：
准备好咸鱿鱼仔
先把鱿鱼仔洗一两次，把表面的盐洗掉，再用温水泡十来分钟，捞出沥干水备用
热锅把姜蒜爆香
放入鱿鱼爆炒显金黄色，放入糖糖，料酒
最后放入点蚝油调味即可完成
装碟，忍不住要偷吃的节奏，呵呵
开吃，非常下饭的一道菜喔！