xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸红薯条
今年入手最好用的小厨电就是利仁的空气炸锅，用它做了好多平时想吃但又担心发胖的炸物，比如炸红薯条，刚出锅的时候外脆内软，超级香甜。
用料：
1个红薯
5克油
做法：
一个巴掌大的红薯就能炸一锅，我这次做了两个红薯，首先就是给红薯去皮洗净擦干水分。
切成1CM粗细的条。
长条断成短条。
加一勺油
加一勺食用油，翻拌均匀，让每一个红薯条都沾上油光。
进锅
放进空气炸锅里，不需要放沥油架，直接放进锅里就行，温度选择180度，15分钟，每5分钟拿锅出来抖一抖，让红薯条们翻翻身，防止一面受热过多。
出锅啦
香喷喷的红薯条出锅啦，趁热吃哦，凉了再翻热就没有油炸的效果啦。
日式豆乳蛋糕
还可以加奶酪
用料：
3个蛋黄
50g白砂糖
45g美枚低粉
300g豆浆（现磨）
200g奶油
18g白砂糖（奶油）
150奶油奶酪
做法：
蛋黄中加入白砂糖
用手动打蛋器搅拌均匀

筛入低粉
用刮刀拌匀，不要用手动打蛋器哦，尽量用刮刀，不然面粉容易起筋
豆浆在火上加热，煮沸
把滚烫的豆浆少量加入拌好的面糊
可以一边加一边搅拌哦
因为要拍照所以我只加了一点先拌匀
加过豆浆以后
把剩下的豆浆都加入面糊，一边加一边搅拌
全部加完，搅拌均匀后的面糊
把面糊倒入不粘锅，上火，小火炒至水分收干
差不多到这个状态就OK了
豆乳装进裱花袋
一层蛋糕片
一层淡奶油
一层豆乳
奶油奶酪软化，用打蛋器打顺滑
打顺滑后把炒好的豆乳分三次加入奶酪中打匀
混合以后打顺滑保鲜膜覆盖放冰箱冷藏
冷却后就可以用了

加了奶油奶酪的除了豆浆本身的香味，还会有奶香味，还可以补充钙质
重阳糕
传统糕点，自己做不会太甜，卫生又美味，很有成就感呢。〈淘宝买水磨糯米粉、粘米粉〉
用料：
130克水磨糯米粉
170克粘米粉
45克冰糖粉〈绵白糖亦可〉
150克饮用水
10克食用油〈无色无味〉
适量豆沙
适量干果
做法：
称好130克水磨糯米粉、170克粘米粉、10克油、45克糖、150克水在大碗中，戴上食品手套，用手混合至没有干粉
1.烤盘里垫上烘焙纸，把混合好的米粉分四次放在蒸盘上，如视频中这样筛一遍。2.然后把烘焙纸中的米粉倒回大碗中，再来筛一遍
过筛两遍后的米粉如图
1．烘焙纸打湿后，放在6寸的模具里，压平弄好。2.把筛好的米粉放入模具，一定要松松的一层层铺好〈千万别压〉放入一半米粉后，放上一层豆沙。〈剩下一半米粉备用〉
放好一层豆沙〈千万不要压，一定要松松铺上〉再放一层米粉〈剩余三分之二备用〉
放入蒸锅，盖好盖子
700克水放入主锅〈如果不称就水满过刀头〉放上蒸锅 15分钟 V档 速度1先蒸
如图
音乐响起后，松松铺上剩余米粉，放上干果或者桂花，盖好盖子
继续20分钟 V档 速度1蒸熟
音乐响起，直接拿出，趁热享用！冷后也好吃的
无油香辣炸鱼
『无油香辣烤鱼』
以前在学校后门小吃街吃过一家炸鱼，大概叫泰迪炸鱼薯条，一份外面有油炸脆皮里面滑嫩鱼肉的炸鱼配千岛酱或者蜂蜜沙拉酱，可以说又油腻罪恶又好吃。
现在想想也没什么特别的，鱼肉应该也是用奥尔良料腌的，加上外面鸡蛋液面包糠沙拉酱，炸鞋底都是香的。
现在自己做，用烤箱烤脆面包糠，模拟出炸物的酥脆，味道差不离，热量低不少。
用料：
片巴沙鱼
1克盐
1勺黑胡椒
1勺柠檬汁
2勺新奥尔良腌料
1勺辣椒粉
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量面包糠
做法：

龙利鱼（？或者是巴沙鱼，谁分得清啊）洗干净切出花刀。
然后调一下腌料：
一大勺奥尔良腌料（深爱万能调料，但是我特别讨厌奥尔良鸡翅，一个精分）
一勺柠檬汁（@范志红_原创营养信息 范老师说酸可以让鱼肉更紧致，不会散，还能去腥，可用米醋代替）
一勺辣椒粉和胡椒粉（毕竟香辣口味）
一点点盐（👌大概这么多）
搅拌均匀腌半个小时。
然后按顺序裹上
淀粉⬇️
鸡蛋液⬇️
面包糠（黄色面包糠比较好看 直接金黄）
铺上油纸 上下火 200度 20分钟出炉
然后可以加一点自己喜欢蔬菜水果啥的和配上酱料。我配了一节水果玉米和黄芥末酱（芥末酱好低卡304kj/100g，我好了）
可以说一点都不垃圾的垃圾食品就OK了，商细蕊吃了都说好
我用的正大带皮巴沙鱼 有点儿油脂 特别润！
洋葱炒鳝丝
用料：
500克熟鳝丝
1个洋葱
4克大蒜泥
少许葱末
2克姜末
15克绍酒
30克酱油
4克白糖
1克鲜味王
少许胡椒粉
10克香麻油
30克水淀粉
70克熟清油
做法：
鳝丝洗净沥干水，切成4厘米左右长的段备用
洋葱剥去老皮，洗干净切成细丝备用
炒锅放旺火上烧热，下油25克烧热，放洋葱丝煸香，再下油25克，投入鳝丝煸炒，至外表水分煸干，再加绍酒、酱油、白糖、姜末，开水75克左右；烧至入味，加鲜味王，下水淀粉推匀，盛出装碗内，中间揿一个窝，放蒜泥、葱末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然后用少许熟油烧热，浇在鳝糊碗窝内
清汤意粉鱼饺
爱各种意粉~
换着方子品尝它
这种煮发so easy又够鲜
用料：
适量鱼饺
适量贝壳粉
适量螺丝粉
适量玉米粒
适量娃娃菜
2片香叶
适量胡椒粉
做法：
煮开水后放粉，鱼饺进去焯水，熟透后过凉水比较爽口
（因为不同形状，螺丝粉比贝壳粉更容易熟，贝壳粉要煮的时间长一些，不然会硬心。）
煮清汤。加些胡椒粉，香叶调味

水开后加入粉即可。
细卷反卷🍣零基础
这个是🍣后面的延伸，用料是寿司的剩余，可参考寿司的用料比例
用料：
200克大米
100克糯米
适量苹果醋
适量海苔
3条萝卜大根条
适量海苔碎
适量肉松
做法：
米饭洗好直接蒸
加苹果醋打散
海苔对半剪开
中间放米饭，用刮刀铺匀，两边留点量
放萝卜大根条，（黄瓜、香肠、鸡蛋丝、能直接吃的都行）
或者放肉松（铺在中间）
反卷做法:按上一步铺好米饭，撒海苔碎（这样不粘保鲜膜）
反过来放上食材
卷
切好装盘，😊，赶紧做午饭了，卖相不好，多包涵，记得交作业，我这个最差样子的打底，大家应该有底气比我做的好吧
简单超美味健康番茄炖虾simple shrimp creole
用料：
1个洋葱
1/2杯青椒碎
1/2杯芹菜碎
1瓣蒜
3勺橄榄油
3大勺面粉
1罐Crushed 番茄罐头
1/2杯鸡肉高汤
1小勺Cajun调味料
少许盐
2克红胡椒粉
2片月桂叶
500克虾仁
做法：
蒸米饭，切菜。Cajun调味粉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104778155/ 
洋葱，青椒丁，芹菜丁，蒜末，橄榄油入锅，翻炒均匀。5分钟至洋葱变软。
缓慢加入面粉，炒至混合均匀。
加入番茄泥，鸡汤，Cajun 调味料,盐，红胡椒粉，月桂叶。偶尔搅拌，炖煮20分钟。
虾去皮去虾线，放入锅中，炖5分钟。
拣出月桂叶
配热呼呼的白米饭吃吧！
夏日一爽--自制火龙果冰淇淋
模样生活原创美食视频之《火龙果冰淇淋》；
更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
250克淡奶油
80克牛奶
1个红心火龙果
60克细砂糖
做法：
准备好所有的材料
将火龙果去皮，切成小块，放入料理机
加入牛奶和细砂糖
用料理机打碎
搅碎后的火龙果奶昔过筛，去掉黑色的籽
淡奶油低速打发至4、5分发，有纹路即可，不要打得太硬
然后将打发好的奶油和火龙果奶昔混合均匀
搅拌好后倒入冰淇淋桶内
启动面包机的iMix程序
两个iMix程序结束，将冰淇淋桶直接放到冰箱冷冻至凝固
大概冷冻一个小时就可以拿出来挖球食用了
冰淇淋球挖好后可以加入新鲜水果、椰蓉等装饰一下
消食山楂水    酸酸甜甜老少咸宜
有句话曰：“唯美食不可辜负也！”🤣🤣我对于美食总是毫无抵抗力，每次吃撑了或者消化不良的时候，总想着吃点什么解腻的～那么🍋柠檬水、山楂水便是我最爱的饮品之一。🍋冲水会比较酸，家里人喝不惯。山楂水酸酸甜甜的，正好解决了这个问题。
用料：
18克山楂片                    
15克麦芽
1碗水
2-3勺红糖
做法：
我这个是一人量，大概就是18克。补充说明，虽然一人量，多一点水也能煮2杯～
一般在药店都会有卖山楂片，可以和麦芽一起买。也可以让店员帮你把山楂麦芽包成一包一包，那样用起来就更方便。
将全部材料放一起🚰清洗一遍后放进玻璃锅里，加入一碗清水，然后就可以开始煮啦～～
中火煮沸后关小火慢慢熬煮（这里要多看着炉火，防止火太大烧干了），煮至水微微变深色，这时候就可以加入两勺红糖，搅拌一下，开大火🔥沸腾一下，关火！
接下来把煮好的山楂水盛出来，过滤掉渣渣就可以啦～
灯光下的颜色很美哦～手机拍不出那效果～🙈如果是夏天，冰箱里冰镇后来喝又是一番风味☺️😋
香煎傻瓜鱼（泥猛）
泥猛是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种，海南这边叫傻瓜鱼。喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值。
处理的时候一定要把背上的毒刺剪掉，免得被刺，有毒的，解毒方法是用自己的尿液抹一下。
由于有食藻鱼独特的味道，所以清蒸不好吃，需要用重口味的烹调方法来制作。
用料：
2条傻瓜鱼
油
盐
做法：
傻瓜鱼破腹，去掉内脏和鱼鳃，剪掉上下的鱼鳍，鱼身两边用刀切口，撒上盐，腌渍10分钟
锅内放油，烧热后将鱼放进去煎
煎好一面，再煎另一面，煎成双面金黄色就好了
Magimix 布里欧修Brioche
照着magimix配送的菜谱做的。机器揉面一分钟搞定，好轻松！
用料：
125ml (温热)牛奶
5克干酵母
2个 (1只和面1只刷表面)鸡蛋
250克高筋面粉
40克糖
20克黄油
4克盐
做法：
酵母放入温牛奶搅拌均匀，等待几分钟等有小泡泡冒出表示酵母有效
将面粉，盐，糖，黄油，鸡蛋(不用打散)，酵母牛奶全部倒入magimix食物处理器大碗中，安装好揉面到。启动机器搅拌一分钟。如果碗侧壁粘了很多面粉拿刮刀辅助一下。
把面团放进容器，盖盖子发酵半小时
拿出面团等分三份，搓长条，编辫子
放入开着灯的烤箱二次发酵半小时
拿出来刷蛋液，同时预热烤箱180度。烤20分钟，观察表层上色情况加盖锡纸。
小馄饨的诱惑
饥肠辘辘的时候，来一碗热气腾腾的小馄饨，一眨眼的功夫就能包上二、三十只，就算再挑剔的小嘴巴，也能满足得说不出话来！还记得上次我们一起分享的“完美鲜虾猪肉云吞馅”吗？今天我们就用这款完美的馅料，一起再来一碗小馄饨的诱惑吧！
用料：
适量馄饨皮
适量鲜虾猪肉馅
适量水
少许紫菜
少许虾皮
少许葱花
少许盐
少许香麻油
做法：
取一小块馅料放在馄饨皮中间，将馄饨微微倾斜折一下，放到虎口的位置，轻轻握拳，捏紧。
捏紧后打开手掌，一只小馄饨就完美呈现岀来了。
馄饨包好后，做一碗简单的紫菜虾皮馄饨汤，把适量虾皮、紫菜、葱花、盐、香麻油加入大汤碗中，加入开水或热鸡汤。
在准备小馄饨汤的同时大火烧一锅开水，水烧滚后把小馄饨扔进锅，扔的时候动作尽量轻盈一些，避免被沸水溅到，用漏勺轻轻推一下锅里的小馄饨，防止粘锅，继续大火煮，煮开后，加一小碗冷水。
盖上锅盖，等到锅中再次煮沸的时候，开锅，把小馄饨盛入之前准备好的紫菜虾皮汤中，一碗热乎乎香喷喷的小馄饨就好啦！
使君子花煎蛋
使君子是中药中最有效的驱虫药，对治疗蛔虫病有特效~
传闻三国时刘阿斗小时候生蛔虫病就是吃了它好了的。
当然，使君子花和叶对蛔虫的效果没有果实那么好，但是使君子花特别好看，还特别香，煎蛋吃真是超美味！
使君子花期不短~百度说培养得当5-10月都会开花~
那么如果在路上看见这美美的话，请不要犹豫，赶紧下手吧~不辜负这美味。
用料：
一小把使君子花
4个鸡蛋
少许盐
做法：
使君子花，特别香，有驱虫的效果。
将使君子的花和叶子摘下来洗干净沥干水备用。

加适量的盐，将花和叶一起剁细碎。

加4个鸡蛋，搅匀。
油锅烧热后下油锅煎熟即可。
芦笋火腿肉卷
这款菜简单美（cu）味（bao），从进厨房到开吃15分钟内搞定，对我这种连起个油锅都嫌麻烦的懒人最适合不过了。
用料：
适量芦笋
和芦笋的根数等量烟熏火腿肉片
一撮盐
做法：
进厨房先开电磁炉，并用热水壶烧水（电磁炉热得比较慢，这样可以大大节省烧水时间）
烧水的同时把芦笋洗净，切去根部，每根二等分切好。
将烧开的水注入锅中，洒入一撮盐，并把芦笋投入锅中
看到芦笋在锅中欢腾起来后捞出，浸泡在冷水里。
等芦笋不烫手后用烟熏火腿肉片卷起，每片火腿肉卷两根芦笋。
老式 发面饼干
屋诺金烤盘（35*25*3厘米）

面片厚度0.5厘米

150度，上下火，中层，烤25分钟左右。
用料：
300克面粉
70克油
80克白糖
3克泡打粉
3克酵母
1.5个鸡蛋
0.5个刷表面的蛋液
适量白芝麻
做法：
准备所需材料
把蛋液打散后，加入玉米油、细砂糖。
搅拌好的蛋黄液，呈完全融合的浓稠状
取一点温水，倒入酵母，搅拌至 酵母融解。
把酵母水倒入搅拌好的蛋黄液中，加入混合的低筋面粉、泡打粉，搅拌成絮状。
揉成面团。
面团，上下两面 均覆盖保鲜膜，擀成长方形的面片（厚度大约
5厘米）
揭开一面保鲜膜，把面片移到金色不粘烤盘中，再揭开另一面保鲜膜。
在面片表面刷一层蛋液。
撒上白芝麻
用切面刀 在面片上切割出饼干的大小形状。
烤箱150度预热10分钟后，放入烤盘，上下火、中层、烤25分钟左右（表面金黄即可）
烤好的饼干，烤盘上盖一个不锈钢平烤盘，倒扣、取出饼干……
再顺着痕迹，切开…… 😋😋😋
美味、健康的大饼干😋😋😋
懒人三杯鸡
用料：
4只鸡腿肉
1把罗勒
6个小洋葱
5个小米椒
2个杭椒
4片姜
适量糖，盐
少量猪油
做法：
将所有材料洗净，鸡腿剁成块、小洋葱切成小块、小米椒、杭椒切碎。
锅中放入猪油烧热，下姜片爆香，然后倒入鸡肉翻炒，下米酒，中火翻炒至鸡肉焦黄。
下小洋葱块翻炒，淋老抽，加少许糖和盐调味，改小火翻炒均匀，加入少量水稍煮。
大火收汁，撒入九层塔叶子，快速翻匀即可出锅。
桃胶银耳莲子羹
最爱的养颜糖水之一
3人份
用料：
15克桃胶
10克 银耳
1小把莲子
适量冰糖
800克净水
做法：
准备食材：1、将桃胶放入清水中浸泡12小时左右,期间换水2次。泡软的桃胶表面的黑色杂质去除，用清水反复清洗后，掰成均匀的小块。2、将银耳、莲子用清水浸泡2小时以上。3、备好冰糖粉或小块冰糖。
 将泡发好的银耳沥干水份放入主锅，设：2秒/速度4  碎成小块（如果银耳块不大，略过切碎这步）
加入泡发好的桃胶和莲子
加入800克水
设：40分钟/100度/反转 速度1 
按照个人喜好加入冰糖，我加了40克。同时看下稠度，稠度合适设：10分钟/100度/反转 速度小勺，如果喜欢更稠的可加到15分钟，⚠️注意打开量杯盖收汁。
完成
开吃！
有你的每一天都是情人节--玫瑰花馒头
记得情人节在公众号上分享过这个玫瑰花的馒头做法，有个小伙伴留言说，为什么只有2月14号是情人节？遇到对的人可以每天都是情人节。是呀，遇到对的那个Ta就会把对Ta的感情掰碎了揉进面粉中做成爱Ta的形状，不管是做的人还是吃的人都会美丽绽放吧。
用料：
200克南瓜
400克中筋面粉
4克发酵粉
适量牛奶
适量白糖
做法：
南瓜切片放入蒸锅，蒸制12-15分钟
南瓜放入破壁机加入适量牛奶榨成南瓜汁
不锈钢盆内倒入20g南瓜汁，400g面粉，4g酵母，40g,白糖，适量食用油，搅拌成絮状
揉成光滑的面团
切开面团里面组织无孔即可
揉成长条，切成大小一致的面团，擀成饺子皮状。
六张如图叠放，中间用筷子或者刮刀压一下
由上往下卷，卷好后中间切开一分为二，切口朝下，理一理花瓣就可以了
进行二次发酵，建议温度30度发酵30分钟左右，冷水上锅，水开后先小火蒸20分钟蒸好后焖5分钟出锅
图片色是用甜菜根做的，南瓜做出来的颜色是黄色的，南瓜的成品照片没拍好就用粉色代替了😃
超香的卤鸡脖，吃一口就停不下来
在家追剧嘴不能停，楼下的绝味鸭脖品控总是做的不好老是容易买到酸的，于是觉得还是自己动手～
卤完的汤可以再根据自己喜好加一些腐竹藕片之类的变成可口小菜，追剧下酒十分完美～
用料：
适量盐
5-7粒冰糖
适量生抽
适量老抽
1/3根葱
3片姜
5个干辣椒
适量花椒
2个八角
2片香叶
2片白芷
一小撮茴香
适量花椒
100克腐竹
做法：
买来的生鸡脖洗净切段
嫌麻烦的同学可以请热心摊主帮忙切段～
将鸡脖放入锅中加入适量的凉水
放入适量的花椒
冷水下锅，水开煮十分钟即可捞出
将准备好的姜片，大葱，辣椒，冰糖放入锅中炒糖色爆锅  
提前准备好卤鸡脖的大料们
把焯好水的鸡脖倒入锅中翻炒
依次加入生抽，老抽，盐进行翻炒两分钟
加入刚刚没过鸡脖的水，加入大料们，再加入少许老抽，糖进行调色调味
PS：期间要注意尝一下汤的味道，如果合适就不要再加调料啦~
加入的水等水开后转中小火盖盖煮二十分钟
时间到后开盖转大火收汁
如果还想留着汤卤菜的话可以收汁时间短一些
我给留了些汤卤了些腐竹，味道嘎嘎香~
蓝莓山药
用料：
100g鲜山药
适量蓝莓酱
做法：
1. 将山药洗净，上蒸锅大火蒸15分钟，取出晾凉，放冰箱储存，吃时取出。
2. 将熟山药去皮，切小段，码盘，淋上蓝莓酱即可。
原味溶豆（无糖无淀粉）
用料：
2个蛋清（51克）
30克婴儿奶粉（森宝）
2个蛋黄（34克）
30克婴儿奶粉（森宝）
做法：
蛋清打发，打出来硬的尖尖就可以了
分三次加入奶粉，像炒菜一样搅拌均匀（不能划圈）
搅拌好的糊，是不会流动的
放入裱花袋，这时候烤箱上下火110度预热
烤盘放烘焙纸，挤到烤盘上
放入烤箱，上下火110度烤25分钟
烤好的溶豆很容易脱模
剩下的蛋黄也不要浪费
蛋黄打发到两倍大
打发好的蛋黄加入30克奶粉
放入裱花袋
挤到烤盘上
放入烤箱，上下火110度20分钟
烤好啦
烤好的蛋黄溶豆想一个个圆圆的纽扣，味道也是超级好
紫薯派
用料：
一枚鸡蛋
60g黄油
150g面粉
30g糖
两根200g紫薯
80ML牛奶
20g糖
做法：
将黄油和30g糖融化筛入面粉拌匀，加入半颗蛋液揉成面团，放入冰箱冷藏2个小时
紫薯蒸熟加入牛奶20g糖拌匀备用
将冷藏的面皮一半铺在盆底，另外一半拿擀面杖擀成薄面，切成长条，编成格子状
编好后刷上剩余的蛋液，200℃预热烤25分钟，再刷一层蛋液，烤个10分钟出炉~
三鲜猪肉大包
猪肉大包孩纸们的最爱，灰常灰常的好吃哦。
用料：
酵母 泡打粉 糖面粉 
木耳 海米猪肉馅
酱油 蚝油葱 姜
花椒水鸡精 盐
麻油花生油
做法：
酵母和糖用温水化开，面粉于泡打粉搅拌均匀，倒入酵母水中和面成团，盖上保鲜膜醒发。
切好葱、姜、木耳待用。
姜末放入肉馅，倒入花浇水向着一个方向搅动至上劲。
肉馅里放入适量酱油、蚝油、葱、木耳、海米向着一个方向搅拌。肉馅调好。


醒发好的面分成剂子，擀成中间厚四边薄的包子皮。
包上陷捏起来

包好的包子醒发一会上锅蒸，大火开锅蒸20分钟，我们的包子蒸好了。嗯～～好香啊，开吃。
快手生酮可可粉脂肪炸弹巧克力
想吃巧克力但是家里只有可可粉的时候

想增加脂肪摄入又不喜欢喝防弹咖啡

就选这个了！

ps. 家里的淡奶油用完了所以没加，加了更加顺滑没那么涩
用料：
60克可可粉
80克无盐黄油
30克（依据口味加减）赤藓糖醇2倍甜
适量朗姆酒（可不加）
巴旦木，夏威夷果，碧根果，巴西坚果等等坚果装饰
做法：
微波炉加热黄油融化
把所有材料混合搅拌，冷却后放冰箱冷藏
红酒梨
用料：
2只香梨
185克红酒
100克蓝莓
适量冰糖块
适量肉桂粉
做法：
香梨去皮
加入红酒，蓝莓打碎，也加入锅里
放入冰糖块，煮起。大火煮开转小火，期间记得翻面，喜欢肉桂味的，可以撒入适量肉桂粉
煮得汁液浓缩变少的时候捞起梨，汤汁烧至粘稠，浇在梨上
香喷喷的葱香肉松卷卷
香葱遇到了肉松，整个世界都变的美好起来！日常的生活里，有肉才是精彩！
用料：
70克低粉
62克糖
55克玉米油
65克牛奶
5个鸡蛋
数滴柠檬汁
10克左右肉松
10克左右（根据个人喜好选择）葱花
做法：
准备好所需的各种材料！
分蛋处理
蛋黄打散均匀
牛奶加玉米油搅拌均匀，使其乳化。
乳化好的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀
过筛低粉！划一字搅拌
蛋黄糊搅拌均匀备用！
蛋白加少许柠檬汁
打蛋器打发，一开始大眼泡
然后小眼泡
小眼泡时分三次把糖加入蛋白盆中打发
蛋白打发至湿性发泡，出现弯弯钩，就差不多了！不要打过了，否则会出现大鼓包！
少许蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀！
翻拌均匀后，在倒入蛋白糊中！继续翻拌均匀！
翻拌好后倒入28x28的烤盘中！平铺好面糊震两下！把气泡震出来！
加入葱花和肉松，根据个人喜欢，多少看自己心情哈！
烤箱提前预热160度，放入烤箱160度25分钟左右！注意观察上色情况，每一台烤箱脾气不一样！这只是个参考哈！
出炉后震两下，把空气震出来！放凉后去掉底部油纸！底部的面，完美！
我有点急了，没凉透就卷了！亲们做的时候要凉透哈！但是这不影响口感，呵呵😄
定妆照！
红茶风味巧克力蛋糕（基础海绵蛋糕）《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

这款蛋糕的蛋糕坯就是基础海绵蛋糕，和之前的食谱《草莓蛋糕》里的蛋糕坯是一样的比例，但是大了一点点，切片可以多切一层。

两款蛋糕区别在于糖浆和奶油抹面。



方子为7寸（直径18厘米）圆模用量

如果换算成8寸，注意烘烤调整温度和时间。


如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
100g低筋面粉
26g无盐黄油
40g牛奶
6g水饴
150g全蛋液
110g（没有水饴，需多加6g）细砂糖
#装饰
适量巧克力屑
#糖浆
50g细砂糖
7g伯爵红茶
160ml热水
#巧克力奶油霜
72g巧克力
240g淡奶油
48g牛奶
做法：
1.	准备工作：
（1）	烧一壶开水，倒入大盆里。
水饴放在小碗里，包上保鲜膜，防止水汽进入，然后把碗放在开水盆里。温着备用。

（2）	低筋面粉过筛

（3）	无盐黄油切小块、和牛奶，放入搅拌碗。（A）

（4）	模具中垫入油纸。

侧面垫一圈；底部可以买现成的圆形油纸或者自己裁剪，用底部的圆形油纸把侧面的油纸压平整。
2.	将鸡蛋打入较深的搅拌碗里，加入细砂糖。（B）

把刚才装有水饴的碗从开水盆里取出来，将B放入开水盆中，隔水打散，直到砂糖充分融解，蛋液温度达到40度左右（手摸稍微有点热，不是很烫），将蛋液从开水盆上移开。
3.	再把A放进开水盆里，温着等黄油融化备用。

注：黄油融化后，需要使温度保持在40℃以上。冬天水冷得快，需要再隔水加热，或者添开水。
4.	B加入温热而柔软的水饴，搅拌均匀。
注：加入水饴后，蛋糕的口感更加绵润，如果没有水饴，可以多加6g砂糖。
5.	电动打蛋器调到高速，打发3分半-4分钟，直到蛋糊洁白粘稠，滴落时不会断线，滴落的蛋糊痕迹慢慢消失。
注1：打发方法请看之前的食谱——打发的方法
注2：如果蛋糊在滴落的过程中断线，说明打发不够。
注3：不要打发过度，可以提起打蛋头画一个8字， 8字缓慢消失，说明打发到位了。如果打发过度，蛋糊会纹理粗糙。
6.	将打蛋器调到低速，继续打发2-3分钟，使蛋糊细腻蓬松，纹理自然流畅。
注1：打发方法请看之前的食谱——打发的方法
注2：理想状态——牙签插入1厘米，不会很快倒下。
7.	加入面粉前，摇晃搅拌碗，让碗壁均匀黏上蛋糊，这样做，可以避免面粉直接沾到碗壁上，不易拌匀。
预热烤箱，160℃。
8.	筛入之前过筛好的面粉，用橡胶刮刀大幅搅拌。

注：搅拌方法请看之前的食谱——搅拌的方法
9.	看不到干粉后， 倒入温热的A。

注：不要直接倒到面糊上，先倒到刮刀上，在从刮刀上均匀地流到面糊上，尽量均匀分散在面糊上

有节奏地搅拌80-100次。

注：搅拌方法请看之前的食谱——搅拌的方法
1
	仔细搅拌至蛋糕糊纹理细腻、富有光泽。用刮刀盛起蛋糕糊时不粘稠，能够自然地顺畅流下。
11.	将搅拌好的面糊倒入准备好的模具中。入模时一气呵成，全部倒入模具，抹平表面。

连模具一起震两下，震破表面的大气泡，放入烤箱。
12.	160度的烤35-40分钟，表面呈现浅咖啡色时取出。

取出后，连着模具，从距离桌面约20厘米的高度摔震一下，可以帮助排除热气，防止出炉后回缩。

注：各家烤箱脾气不一，刚开始摸索找合适温度时，宁愿低温烤，不要高温过火。
13.	将蛋糕倒扣在冷却架上，晾至不烫手，脱模，翻面，顶部朝上晾至完全冷却即可。

冷却后，撕下油纸。
14.	蛋糕可以提起一天做好，夏天冷藏保存，冷冻可保存2周。 自然解冻后食用。
注意密封好，避免串味、变干。
15.	装饰蛋糕
（1）	制作巧克力奶油霜。巧克力切碎，牛奶放入奶锅内煮至快要沸腾，离火加入巧克力碎，溶化后隔冰水搅拌，冷却至20℃，注意不要冷到巧克力凝固。
（2）	淡奶油分两次加入巧克力牛奶，加入后用手动打蛋器认真搅拌，第二次加入后连容器放入冰水中隔水打发至七分发备用。不要打发过度。
注1：巧克力牛奶太热，淡奶油会化掉，太冷，巧克力会凝固，没有温度计的话，基本只能靠经验了。
注2:7成大概是还有一点流动性，已经可以看出花纹的程度。
（3）	揭去海绵蛋糕上的垫纸，将蛋糕底部和顶部烤焦的部分削去薄薄的一层。
削去烤焦的面可以让三层蛋糕口感更佳一致。
（4）	将蛋糕均匀地分为3片，借助厚度合适的木条可以分得更均匀。
注：书上用木条辅助切片。其实可以用坚韧的细线，在蛋糕中段合适的位置上缠绕一圈，果断地一拉，就可以把蛋糕勒成很均匀的薄片。
（5）	把蛋糕最下层放在旋转台上，切面朝上，用毛刷把糖浆刷在蛋糕上
（6）	取1/4淡奶油，打到8分发，抹到刷过糖浆的蛋糕片上，用抹刀抹平整。
（7）	第二片蛋糕刷糖浆，糖浆一面朝下，盖在刚才涂好奶油的底层蛋糕片上，另一面涂好糖浆，再取1/4淡奶油，打到8分发，抹到蛋糕片上。
（8）	剩余的糖浆取1/2，刷在最后一片蛋糕的切面上，将这一面朝下，放在涂好奶油的蛋糕片上，轻轻压平，将剩余糖浆刷在表面。
（9）	最后余下的淡奶油仍然细腻柔软，把淡奶油倒在蛋糕中心位置，用抹刀抹开，使奶油像是马上就要从边缘流下。最后剩的淡奶油要足够。
（10）	抹刀抹平侧面，再由外向内抹平表面，边角整齐分明。
（11）	将抹刀末端稍稍倾斜放在蛋糕表面，转动转台，从中心向外抹出旋涡状的花纹。
（12）	用刮刀从块状的巧克力上刮下巧克力屑，不需专用的刮刀就用勺子刮也可以得到自然卷曲的巧克力屑。刮出黑白双色巧克力屑。
（13）	将巧克力屑装饰到蛋糕上。
（14）	放入冰箱保存。
红茶的味道很快会消失，一定要尽快吃。
蛋糕装饰举例——图片来源于网络

裸蛋糕的朴素感
蛋糕装饰举例——图片来源于网络
蛋糕装饰举例——图片来源于网络

如果会做巧克力淋面，蛋糕的变化就更加丰富了
蛋糕装饰举例——图片来源于网络
蛋糕装饰举例——图片来源于网络

不会裱花，那就用鲜花，高大上感觉瞬间爆棚
蛋糕装饰举例——图片来源于网络
蛋糕装饰举例——图片来源于网络

用巧克力制作小花样，简单又可爱
简单鸡丝凉面
用料：
三人份面条
一根胡萝卜
一根黄瓜
三只鸡腿
适量芝麻酱
1/2瓣蒜沫
适量醋
适量糖
适量生抽
适量香油
适量耗油
做法：
蒜沫、香油、生抽、耗油、醋调成酱汁
煮面过凉水
鸡丝🐔
黄瓜、胡萝卜丝
完成(・ω< )★
奶香蜂蜜烤南瓜(牛奶少女微博)
用料：
适量块南瓜
一小块黄油
适量勺蜂蜜+水
适量克白芝麻(选项)
做法：
小块黄油融化(可用其他油，但口感没那么好)
南瓜切小块，刷黄油(薄薄一层)
烤箱预热175度，放入南瓜烤25分钟。
取出南瓜刷上蜂蜜水(稀释的蜂蜜)继续烤10分
葱蒜白肉
用料：
五花肉
八角
花椒
香葱
蒜粒
酱油
蚝油
红油
香油
黄瓜
做法：
五花肉洗净，放入开水中加八角、花椒煮透，捞出晾凉，尽量切薄片（偶的刀功差，只能薄到这程度了）
锅里放油，把香葱入锅爆香，去掉葱末，得到葱油
取一小碗倒出，再加蒜粒、酱油、蚝油、红油、香油拌匀，做成酱料
另取一小碗，五花肉皮朝下，上面铺些黄瓜丝，压实，再反扣到盘里
最后浇上调好的酱料即可
广式羊肉锅-电磁炉版
南方的冬日，阴阴湿湿的冷，
最辛福的美食不外乎一顿沙煲广式羊肉。
小炭炉煲着，小酒喝着，舒服！
带老婆吃过两次，都觉得太咸。所以趁假期自个在家整一顿。
全程电磁炉版●﹏●（缺乏安全感的公婆果断屏蔽煤气炉）
用料：
800g羊大腿肉
一条胡萝卜
一把马蹄
一条大葱
半打（六只）干香菇
两勺柱候酱
三块腐乳
微量生姜蒜头
半斤（超好吃买少了）炸腐竹
1000g生菜／塘鄗（皇帝菜）
两节尾指那么大桂皮一小块
三个八角
十颗花椒
小节竹蔗
做法：
新鲜羊肉洗干净，泡十分钟倒掉血水
羊肉冷水进锅，等水开后继续滚五分钟，捞掉浮沫，羊肉取出沥干，羊汤保留。
味道就靠它们啦，南方的孩子很容易买到的。
锅热下油，爆香蒜头姜片。两勺柱候酱，三块腐乳，伴开后下羊肉，大火翻炒至均匀上色。
羊肉上色后重起一锅，铺上竹蔗。
铺上羊肉，加入马蹄，及花椒八角桂皮，将羊汤倒入。大火煲开后，盖上盖子小火（电磁炉500）煲三十分钟。
三十分钟后，加入大葱萝卜香菇，继续小火焖三十分钟。
又三十分钟后，加入腐竹，香菜，焖个几分钟ok
哈哈哈，成品拍的太暗，不好意思啦。
迫不及待开吃啦(*ﾟ∀ﾟ*)
肉吃的差不多，再放进青菜，哦一西(≧ω≦)。
韭菜炒蛏子
用料：
1500g蛏子
300g韭菜
适量盐
做法：
韭菜洗净摘好切段。
蛏子泡水吐沙。
洗净。
焯水至7分熟捞出剥壳。
锅热后放油，放入韭菜炒至6分熟，再加入蛏子炒熟加盐即可。
培根蒜香带子卷
这是一道诱人的开胃菜，温柔鲜美的扇贝、风味的腌熏肉，混合一些蔬菜中的清香与鲜甜，使看似有些简单“培根蒜香带子卷”，在口味上魅力大增！
用料：
5粒带子
3条培根
5瓣大蒜
20克香菜
50克番茄
30克洋葱
30克牛油
30毫升白葡萄酒
1茶匙柠檬汁
少许黑胡椒
少许盐
做法：
带子略冲洗，用厨房用吸干水分
把培根对切，放入带子，将其卷起后用牙签固定
将大蒜、洋葱、香菜切碎，将番茄切小叮
锅中烧热放入牛油，放入步骤2中的带子，用大火快速煎至培根出油、带子上色后取出
用步骤4中的剩油炒香蒜末和洋葱，再放入调味料调味，再放入番茄和香菜
把煎好的带子装碟，放一些步骤5中的蔬菜并淋上汁即可
咪姆的酸辣肚丝汤
很黑暗，很重口，但是超级好喝。
用料：
2两熟牛肚或猪肚
两大勺红醋
一把花椒
一把干辣椒
少于鸡精
少许植物油
少于盐
做法：
油锅烧滾热，关火，放干红辣椒，炒两下变色，立即丢花椒，接着立即倒入红醋炝锅，接着放入肚丝翻炒均匀。
接着倒入一碗水，加入鸡精和盐调味水开了就可以上桌。
创意早餐
用料：
1个鸡蛋
一小片黄瓜皮
一根细线
做法：
煮鸡蛋剥皮，黄瓜皮切小段，多准备一些，准备一根细线，用来把鸡蛋切片
用线分割好的鸡蛋片摆盘，摆上毛毛虫🐛的脚，用黄瓜做个眼睛和嘴，OK啦就
捞汁内酯豆腐
内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。豆腐的营养丰富，凉拌做法简单快捷。到了夏天，总离不开各种凉菜，一盒内酯豆腐、一小碗珍选捞汁，往上面一浇，就上桌。在咽炎的夏日，是一道特别爽口的菜。
用料：
二十粒左右炸花生米
一盒内酯豆腐
葱姜蒜末
碎辣椒
泡椒
做法：
原材料，豆瓣酱剁细
炸花生米去皮，拍成碎瓣
泡椒切成小圈
豆腐倒扣装盘，用刀在上面划成片
花生碎和泡椒圈撒在豆腐上
碗里倒入珍选捞汁，少许自制麻辣红油辣子、少许自制花椒油、适量葱姜蒜末调成汁
将捞珍选汁淋在豆腐上
【Eat with Big Lu】栗子🌰磅蛋糕，爱对了人，每天都是"欺骗日"
行走江湖，每周一次欺骗日，咱们吃点儿好的。
我的模具大，是烤箱送的面包模具，常规磅蛋糕模具请减半。
用料：
200克低粉
80克红糖
150克无盐黄油
150克鸡蛋液
150克栗子
6克泡打粉
50克淡奶油(可以不加)
做法：
黄油软化，放入红糖，打发
分次加蛋液，每加一次都要充分打发，让黄油完全吸收蛋液
蛋液分次全部加进去是这个样子，闻起来非常香。
加入低粉，泡打粉，混匀，翻扮哈。
把蒸熟的栗子弄碎加进去，搅匀。有淡奶油最后加进去混匀，没有也可以不加。
倒进模具，用刮刀整理成左右两边高，中间低的样子。🙂不好意思，我知道这张图看不出来高低。放进180度预热的烤箱烤30-45分钟，根据你的模具大小，裂缝之后再烤10分钟左右就差不多了
我的模具是宽口的，所以缝不太大，但是自己吃嘛，要什么自行车🚲。
趁热，30克糖加入60克沸水，全部刷在蛋糕上，刷的时候很神奇，蛋糕吸收的特别快。没有刷子怎么办呀，用手啊。
刷完放凉，密封放入冰箱冷藏3天。
无糖燕麦饼
燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量中等，升糖指数低，营养丰富。适合想要减肥和降低血脂血糖的朋友。既然是这么好的食材就应该用健康的方式好好利用。所以我没有在烤燕麦饼中加入精制糖，而是加入了水果和薯类增加香甜。烤制过程中也没有加入油而是用奶代替。因为燕麦并不属于低热量食物，也不建议过多食用。满足口胃之余，也让天然食材发挥啦健康的作用。
用料：
200克燕麦片
25克奶粉/鸡蛋
1个红薯/香蕉
1个苹果/其他水果
一小把葡萄干/其他果干
做法：
我买的是生燕麦片，当然你也可以买即食燕麦片。如果是生的燕麦片可以提前烤熟或者浸泡后用微波炉打熟。但是这次我没加工直接做啦(会有点儿硬，看个人对软硬度的喜欢啦)。
什么奶粉都可以。因为家里有，我就加了一袋到燕麦片里增加奶香味。你也可以换成牛奶，适量加入即可。不要加太多牛奶会太稀不好成型。或者加个鸡蛋也不错。
因为不想添加蔗糖，所以我选择用甜的水果增加燕麦饼的甜度。我用了一个小国光苹果，切碎成小小丁。你也可以换成任意你喜欢的水果。这里最好是甜的，太酸可能效果不理想。
因为燕麦比较松散，苹果丁水分也不足以让燕麦饼成型，为了让它呈现应有的粘稠度，我加了一个蒸好的红薯。不但甜味够了，还增加了香味。当然如果没有蒸熟的红薯，可以用香蕉，南瓜之类的。
最后我加了一把葡萄干，如果你喜欢其他果干如蔓越莓，蓝莓等也可以，喜欢坚果的也可以适量加入。
把材料通通丢进盆儿里，然后开始搅拌成均匀的，不太有食欲的泥状。然后铺到烤盘上，或者平底锅上，烤至两面变色。出锅放凉。如果想要脆脆的就薄一点。如果想要实成的就厚一点。
家常凉菜
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
若干香菜
适量白醋
2勺酱油
3勺麻油
适量糖
做法：
把黄瓜洗净切条
在锅内摊鸡蛋饼，薄一点
两个鸡蛋大概两张饼，晾凉
然后切丝
搅拌就好啦，放一点点小米辣味道更好！
香酥粒淡奶油马芬
根据飞雪无霜的香酥粒蓝莓马芬得来的
用料：
5克香酥粒 黄油5克，
10克香酥粒 低筋面粉
5克香酥粒 细砂糖
马芬原料
100克低筋面粉
3克泡打粉
30克植物油
60克淡奶油
40克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
先制作香酥粒，将黄油，和细砂糖倒入容器中，
倒入低筋面粉，用手搓成粒状，就是香酥粒了，放冰箱冷藏室备用
马芬原料，低筋面粉和泡打粉混合过筛，
植物油，鸡蛋，盐和淡奶油放入容器中，再倒入细砂糖混合均匀，
倒入过筛后的面粉混拌均匀
将面糊装入裱花袋中，剪出一个小口子，将面糊装入小纸杯，装到8分满后撒上香酥粒
烤箱180度预热，中层烤20分钟左右
酸辣米线
快手版红油米线～适合无辣不欢的重口味，操作简单方便解馋！
用料：
适量米线或红薯粉
根据口味大胆发挥油菜，鹌鹑蛋，火腿肠，豆腐皮等爱吃配菜
4瓣蒜
2勺醋
1勺海鲜酱油（生抽）
少许香菜沫
根据口味少许盐
4～5滴花椒油
2勺（爱吃辣多放）油泼辣子
1人份50g左右牛油火锅底料
做法：
1、米线或红薯粉浸泡变软后，煮熟后备用。
2、碗底放蒜末，醋，海鲜酱油，花椒油，油泼辣子。
3、用牛油火锅料加水，煮熟配菜，菜熟后加入煮好的米线，出锅倒入提前配好料的碗中。撒少许香菜和油炸花生米，根据口味咸淡加少许盐。
青口贝番茄意面
冰箱剩的青口贝和西红柿做了个意面
用料：
青口贝
西红柿
蒜
意面
做法：
意面8分钟煮熟备用
热锅融化黄油炒香蒜片，放番茄丁，放盐、糖、白酒、柠檬汁，熬煮酱汁
酱汁煮好后放青口贝翻炒一小会
放意面搅拌均匀 关火出锅装盘，撒黑胡椒
年夜饭年年有余之孔雀开屏鱼
用料：
1斤鳊鱼一条
5勺料酒
1段8厘米长大葱白
10片姜
一把，撕成丝小葱
3个小米椒
5勺蒸鱼豉油
5勺花生油
做法：
将鱼去鳞，去尾，头部切下，保留鱼稽，从中间开始，往两边均匀地切半，保持鱼肚留一厘米不断，倒入料酒、生姜5片，腌制20分钟，同时500克水入主锅，8～10分钟烧开
将5片生姜片平铺在盘中，放上切成丝的大葱段，把鱼展开码入盘中
锅中水煮开后放上装有鱼的蒸盘，蒸10分钟，取下鱼，倒出汤水，装饰小米椒和葱丝，淋上生抽
清空主锅，加入10粒大蒜，2秒速度6打碎，加入30克豆豉、20克猪油、20克橄榄油、5克切碎的小米椒，3分钟V反转小勺，音乐响起，把此佐料均匀地淋在鱼上，趁热享用
凉拌豆苗
最简单的烹饪方法，食材是自己种的无公害芽苗菜~纯天然健康饮食
用料：
500克豆苗
5瓣大蒜
半料勺盐
半料勺鸡精
1料勺麻油
做法：
先把豆苗洗干净备用
用开水焯10秒捞出凉水过滤
撒上各种调料，用菜油呛一下
日本豆腐
肉汤煨的日本豆腐 很清淡 适合我这个怀孕的家伙 （哼唧 吃辣烧心 这大夏天真是没什么想吃的东东）
丰富版可以放些胡萝卜 青笋 青豆 玉米 黑木耳 
三鲜版可以放 虾 蟹棒 鱼丸    
日本豆腐先煮10分钟 切得时候不容易碎
煎到两面金黄 外焦里嫩的口感
炒菜 放豆腐 肉汤煨 简单一点盐 就很好吃了（重口味慎入）
用料：
2条or3条（配菜多少决定）日本豆腐
半根黄瓜
葱
姜
其他可放配料：
虾 蟹棒 鱼丸
胡萝卜 青笋 青豆 玉米 黑木耳
做法：
日本豆腐先不要拆包装 煮10分钟
（切片的时候不容易碎）
准备配菜：
葱姜 黄瓜切菱形
日本豆腐煮好后 凉水冲凉 
拦腰一刀 
从两端一点点挤豆腐 切片 
煎豆腐至两面金黄
煎好的豆腐盛出 控油
锅里油多的话就倒出来锅底剩一点点油就成
放葱姜 出香味后 
放配菜 肉汤 豆腐
再放一点盐 
中小火煨5分钟 出锅
酸奶黑麦苹果塔
周末的早晨，当我打开冰箱，发现家里只有一盒酸奶，三片吃剩下来的黑裸麦面包，以及一个苹果的时候——

你以为我会简单吃酸奶+面包+苹果吗？！太天真了！

想着要对得起这大好春光，再厨房快速捣鼓了一下，铛铛铛！超级好吃的酸奶黑麦苹果塔就这样诞生啦！

具体有多好吃呢？你看，懒癌晚期我都愿意来写菜谱了，就知道有多美味了吧！

ps：记得看小贴士啊喂！
用料：
2勺红糖
1个苹果
若干黑裸麦面包
150ml明治保加利亚式酸奶
适量肉桂粉
做法：
往不沾锅里加入两大勺红糖（白糖也可以），开最小的火，熬至糖融化。
熬糖的同时，将苹果切成均匀的小薄片。我是用宜家的苹果切割器切的，切完以后每一块再切成三等份。
将苹果片码好放入平底锅慢慢熬。可以加一点点水，也可以像我一样干脆加一勺红酒。
可以加盖，但记得一定要保持小火，时不时看一眼，以免糖糊掉。

这一步需要耐心。一般来说，熬到苹果软软的就差不多啦。
将切片的黑裸麦面包稍许烤一下。
装盘！
一片黑裸麦面包，糊上一层明治酸奶，再码上一层红糖苹果。
一层层摆好以后，不要手软的撒上肉桂粉！

铛铛铛！大功告成啦！
鱼香鸡丝
鱼香肉丝是最经典的家常下饭菜，酸甜辣咸鲜，人人都爱吃！今天做的是鱼香鸡丝，用鸡胸肉代替猪肉丝，热量更低，减脂人士也能吃，这样的做法立马改善了鸡胸肉又干又柴的口感，鱼香汁裹着鸡胸肉丝，夹杂着爽脆的木耳和胡萝卜丝，舀上一勺搭配香喷喷的米饭，简直好吃到流泪！
用料：
1块鸡胸肉
适量木耳
1根胡萝卜
适量生抽
适量水青笋
6瓣蒜
适量红泡椒
适量油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量老抽
适量醋
适量香油
做法：
木耳泡发，洗净，切丝，胡萝卜切丝，水青笋泡洗两遍，蒜切末，鸡胸肉切丝。
鸡胸肉加料酒，盐，淀粉拌匀腌制片刻。
放入水中焯至8分熟。
制作鱼香汁，1勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，1勺白糖，15克淀粉，30克清水，2克鸡精混合成酱汁待用；
油温8成热，放入蒜末和红泡椒爆香后，放入水青笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，炒熟，放入鸡丝炒2分钟，放入鱼香汁和香油拌匀收汁即可。
好吃到表妹吃了两碗米饭，表妹说鸡丝没有饭店的腥味，和油腻感，吃到停不下来！
锅塌蛏子
用料：
100毫升鸡汤
5克青蒜段
250克去壳蛏子
2只鸡蛋
40克面粉
6克盐
5克味精
10克白糖
15克料酒
25克芝麻油
5克葱末
150克熟鸡油
5克生姜末
1个干辣椒
做法：
蛏子洗净泥沙，沥干水分后，放入碗内，用盐、酒、葱姜末煨拌，都沾上面粉
瓷碗内，打入鸡蛋，抽打起泡后，放入沾匀面粉的蛏子
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，待油温烧至三成热时，用手将蛏子三只一拿，平放在锅内成四方形，摆好后，用温火慢慢将锅转动煎塌，前黄翻个儿再煎，两面均煎成淡黄色，倒入漏勺内，控油
炒锅净后放20克芝麻油，烧四成热，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入葱末、生姜末，烹入料酒，加鸡汤、味精、白糖，再将煎过的蛏子放入锅内，烧开，汤汁将收干时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出锅，倒入大圆盘内，即可
秘制特色烤脑花
用料：
1副脑花
1勺（西餐勺）蒜蓉
5根小米椒（剁细）
1勺（西餐勺）泡青菜（切末，只要杆不要叶）
适量小芹菜（切绿豆大小）
适量辣鲜露
适量美极鲜
适量香油
适量藤椒油或花椒油
适量鸡精
适量味精
1勺（西餐勺）老干妈
适量红油
切碎香菜
1只锡箔纸碗（瓷碗）
做法：
将脑花放入锡箔纸碗（瓷碗）中，倒入适量的辣鲜露、美极鲜、香油、藤椒油（花椒油）
把切好的小米椒碎、泡青菜碎、蒜蓉搅拌均匀放入碗中，放入一勺老干妈，淋上2勺红油，撒上芹菜末
放上烧烤炉烤（灶台烤）或微波炉
最后撒上香菜末即可享用
南瓜泥
简单，好吃
用料：
1个南瓜
适量盐
适量大蒜
适量葱
适量橄榄油
做法：
南瓜削皮去籽切片（南瓜一定要那种圆形的，稍微扁妆的，外表皮是很深的墨绿色，不是新鲜南瓜，老的那种）
热锅，倒入少量橄榄油（因为近期在控制体重）
放入南瓜爆炒一会，加入盐适量
加水，水量没过南瓜继续加至两倍高度，盖上锅盖等到水收干，转小火，放入葱和蒜泥，炒干变泥
古早蛋糕配方记录
用料：
50克低筋粉
42克油
43克牛奶
4个鸡蛋
20克细砂糖
1克盐
做法：
加热油 与面粉混合
加入牛奶混合
加入蛋黄混合
蛋清加盐打发 分三次加入糖 打发至湿性发泡（大弯钩）即可
两者混匀 130度烤60-65分钟
香煎酱三文鱼
做法真的简单，腌制的方法也简单
用料：
块三文鱼
个柠檬
勺黑胡椒
克盐
（蜂蜜代替）西柚酱
大蒜
做法：
西柚酱，酱油，黑胡椒粉，柠檬汁大概挤了十几滴吧，三块三文鱼，这个图片是还没加酱油黑胡椒啥的
煎熟，然后把酱汁煮熟，浇上去
6个月以上宝宝辅食香芋胡萝卜小米米糊
用料：
5克胡萝卜
8克芋头
15克小米
10克宝宝米粉
适量温水
做法：
胡萝卜，芋头去皮切块，小米洗净，加入两倍左右的清水。
蒸30分钟至熟透。入料理机，加入适量温水打成糊状。
宝宝米粉加适量温水调成糊，图片是20克米粉的量，本菜谱只需要一半即可。
杂粮糊倒入宝宝米粉中拌匀即可。
煎饺笔记
一道菜，十个人做就可能有十种做法十样滋味，一个人做十次会不会也每次不同？😅不擅长做饭的我就常常如此，为了提升做好笔记，期待不变的美味
用料：
视饭量视人数随意饺子
适量色拉油
适量水
适量香油
1个（可选）鸡蛋
少许（可选）香葱
少许（可选）黑芝麻
做法：
不要点火，先在平底锅上倒好油，摆好饺子（冷冻饺子不用解冻），倒上适量的水，点火
盖上锅盖，小火，约煎3分钟（火的大小和时间有关系，要注意）水分少时打开锅盖，让水分挥发（有水分时倒入香油有危险）
倒入适量香油，然后继续煎1分～1分半，可以让煎饺颜色美丽。＊注意：倒入香油之后要反复确认煎饺的煎色。颜色金黄时可以盛盘了。
也可以选择倒入打散的鸡蛋液，蛋液快凝固时，撒上葱花和黑芝麻
趁热乎赶紧享受吧～🍴
韭菜炸丸子
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
250g韭菜
1个鸡蛋
5g盐
30g玉米淀粉
60g普通面粉（中筋）
2g泡打粉
根据自身口味添加白胡椒粉
适量食用油（油炸）
做法：
韭菜清洗干净沥干水分，切碎，盛入一个较大的碗中。
在韭菜碎中打入一个鸡蛋，均匀撒入盐，用筷子搅拌均匀。
加入淀粉、面粉、白胡椒粉、泡打粉，用筷子搅拌，直到粉类慢慢产生黏性。
锅中倒入足量的油，烧热至5-6成，可以用一根木筷子试一下，插入油中有细小的泡泡生成，就说明油温已经升高了。用勺子取一定量的丸子面糊，用另一个勺子帮助塑形，然后放入油锅中。
用中小火炸，火力太大的话，会导致丸子表面的韭菜很快就炸糊掉，而内部还没有炸透，当表面金黄后，捞出，然后让油温稍稍升高一些，将丸子复炸一次，全部完成。
不加糖的香蕉松饼~孕妇早餐
用料：
2根香蕉
100克牛奶
2个鸡蛋
克面粉
克白芝麻，黑芝麻
奇亚籽，亚麻籽
做法：
鸡蛋打开
牛奶鸡蛋一起用搅拌器搅匀（可以用手动但时间要的多些）。
香蕉碾碎
面粉过筛
轻轻拌匀
将芝麻和亚麻籽，奇亚籽一起放入（这一步可以根据个人喜好添加，可以不加）
轻轻的搅拌均匀
平底锅滴入橄榄油
中火煎至开始起泡翻过来再煎一会即可
巧克力榛果玛德琳
又到了一年一度长秋膘的季节[偷笑R] 秋冬时节 特别喜欢吃一些有温度的食物[斜眼R] 比如巧克力玛德琳……
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕 操作很简易 适合家庭制作
用料：
2个鸡蛋
70克低粉
10克可可粉
3克泡打粉
70克砂糖
10克蜂蜜
90克黄油
20克黑巧克力
做法：
黄油巧克力隔水融化

打入鸡蛋+糖 蜂蜜搅拌均
放入低粉，可可粉 泡打粉 拌匀
加入融化好的巧克力黄油拌均匀
最后加入榛果
拌好的面糊让它静止一个小时这样能更好的融合  

新的模具不需要涂油因为很好脱模
旧模具可在最后模具里面刷一层黄油再撒粉
面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊.只要装9分满
170度18分钟烘烤
烤完可以马上翻面拿出来
京酱肉丝#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号007

很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

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老爹说——

俩姑娘的意见是这道菜，酱放少了，酱味比较薄，肉也没挂上酱，不过味道还是不错的
用料：
200g瘦肉
100g大葱
20g甜面酱
1小匙生抽
1小匙鸡粉
适量盐
2大匙食用油
2小匙生粉
做法：
备食材：瘦肉，大葱
瘦肉切丝，拌入生粉腌制
大葱切丝
调汁：甜面酱，生抽，鸡粉，水 | 一小袋甜面酱实际用了大概1/3，下次实操可以可虑放1/2，看自己喜好，水是为了让甜面酱均匀化开，对于成品不挂酱这事，恐怕水放多了点，也是个原因
油热，入肉丝翻炒 | 油量其实算比较多的，少了还真不行，最后成品是油汪汪的，和葱一块儿吃
肉大致7成熟，入酱汁，翻炒上色
装盘，将葱丝放上面，开吃
照片上不是油汪汪的样子，是因为我用筷子装一部分拍照，结果油就留在锅里了
lunchbox🍱便当日记
用料：
米饭 
蔬菜
肉类
鸡蛋
做法：
煮饭
做菜
装盒
红豆糕
用料：
100克红豆
690克水
红糖                             200克
马蹄粉125克
做法：
把红豆煮烂，我一般都是煮一个半小时
540克的水加入200克红糖，煮成红糖水～另外150克水加入125克马蹄粉搅拌均匀！
把煮烂的红豆倒进红糖水中，继续煮沸～然后把煮好的红豆糖水倒进蒸盘里！
把马蹄浆倒入红豆糖水里（红豆糖水是热的哦，不用放凉）一边倒入一边搅拌！搅拌均匀后，蒸锅里的水沸腾之后，就可以放进去蒸了，蒸十分钟左右即可拿出来，放凉就可以切开来吃啦！
黑芝麻黄油玛芬纸杯蛋糕--雷哲F01电蒸烤箱
玛芬蛋糕是一款简易蛋糕，源自美国。玛芬是音译。它的主要依靠泡打粉及苏打粉这种类型的化学膨松剂作为蛋糕松发的动力。而纸杯蛋糕，是用蛋糕专用的纸杯做为蛋糕的容器或代模具，制作出来的蛋糕。只是以纸杯作为容器的蛋糕可以叫纸杯蛋糕，里面的蛋糕可以是黄油蛋糕、全蛋海绵蛋糕、戚风蛋糕等等。雷哲F01电蒸烤箱链接：item.jd.com/11769165880.html
用料：
3个鸡蛋
145克低筋面粉
100克细砂糖
3克无铝泡打粉
2克小苏打粉
135克黄油
25g黑芝麻粉
25g黑芝麻
一个直径7CM十二连马芬蛋糕模
做法：
把45克黑芝麻用烤盘放入烤箱倒数第一层用150度上下管热风对流烤25分钟。（烤箱不用预热）。
把烤好的黑芝麻取出放凉一会，然后称25克倒入料理研磨杯打成黑芝麻粉备用。
把低筋面粉145g，无铝泡打粉3g，小苏打2g混合过筛备用。
把3个鸡蛋打入容器，打散打均匀备用。
把黄油提前从冰箱取出解冻，软化至可以轻易用手指按出手印为止。然后把解冻的黄油和幼砂糖倒入打蛋盘，用电动打蛋器打至黄油微微发白。然后把打蛋盘周围的黄油用硅胶刮全刮下盘底。
然后一边打一边分4-5次加入备用的步骤4的蛋液，每加一次必须是黄油和蛋液完全打混合后才加入下一次。这样可以防止蛋液和黄油分离，同样如果一次加入太多蛋液会好容易造成蛋液和黄油分离难打均匀。
分次加入全部蛋液打均匀后，把步骤2打好的芝麻粉和20克烤好的放凉的黑芝麻加入打好的黄油打均匀。然后加入步骤3混合过筛好备用的低筋面粉，用硅胶刮拌均匀。
把打好的蛋糕糊用裱花袋装好，上口直径7CM十二连马芬蛋糕大模放入油纸杯，然后把把打好的蛋糕糊挤入油纸杯约7-8成满，面撒上黑芝麻装饰。
把蛋糕托用烤网放入用170度上下管热风对流烘烤模式预热10分钟的烤箱倒数第一层烤20分钟，（烤到第10分钟时把烤盘180度转烤盘，放回烤箱继续烤）。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F01电蒸烤箱。
木瓜牛奶
用料：
个木瓜
克牛奶
做法：
木瓜切丁 锅中放木瓜加水至没过木瓜 大火二十分钟后放牛奶 五分钟后关火出锅
胡萝卜丝煎蛋
哈罗大家好 我是大陈～

从小到大我都是非常爱吃鸡蛋 不管怎么做 只要是有鸡蛋 我都觉得非常幸福 哈哈哈哈

所以当自己要开始做菜之后 我就开发了很多鸡蛋不同的做法 接下来我也会推荐大家一些我比较爱吃的做法哟

这款煎蛋 可以说很养生而且又可以治人挑食的毛病 哈哈哈哈 老韩平时就很不爱吃胡萝卜 但是这道菜 他倒是吃得很欢 哈哈哈哈
用料：
1根胡萝卜
4个鸡蛋
适量盐
适量花生油
做法：
准备一条胡萝卜哟
还有四个鸡蛋
胡萝卜洗净后 去皮 然后用小工具把胡萝卜擦成丝丝备用
把鸡蛋打出来
放进适量盐和一滴滴油
打散鸡蛋 搅拌均匀备用
冷锅下油
把准备好的胡萝卜丝丝倒进去 
不需要翻炒哦 大火将丝丝们铺平在锅底
然后倒入鸡蛋液 等烙好一面
再用锅铲分成四份 将烙好的一面反过来哦 一般就正反两面煎熟就可以啦 不需要一直翻来翻去 不然会容易散哦
出锅啦！嘻嘻 是不是颜色也很好看 如果家里有小宝宝的也可以这样做哦 少放点盐 小宝宝就可以吃啦 而且两道食材都是很健康的哟～ 适合全家食用！
万能蒜蓉酱
蒜蓉酱平时蒸扇贝、蒸鲍鱼、烤茄子，蒸粉丝虾都是需要的。做法简单易懂。
用料：
3个整大蒜
4个小米辣
一小碗 菜籽油
1勺生抽
1勺蚝油
少量盐
半勺白糖
做法：
准备三个大蒜，剥皮备用。四个小米辣。爱吃辣的可以多放一些，这个小米辣是特别辣的，四个已经很辣了😛
洗干净放进手动搅碎机，一小会就好了。有了这个省事不少
这是搅碎好的
锅烧热加入一小碗菜籽油，油加多点都没关系的。
油烧辣后加入搅碎好的蒜蓉，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖，一点盐。因为已经有其他的调料所以盐可以少加点。
小火慢煎至水分收干即可。
熬制好的蒜蓉酱，放凉放入密封容器里可以保存半个月。
原味曲奇（84）
用料：
20g牛奶
25g白砂糖
80g黄油
100g低筋面粉
1g盐
15g杏仁粉
做法：
将黄油加入白砂糖软化并打发
再加入杏仁粉，牛奶继续打发
再加入面粉，搅拌成团
将面团装入裱花袋
挤好曲奇
放入烤箱上火170度，下火150度烘烤20分钟即可
酥到掉渣的曲奇就做好啦
榴莲冰激凌
其实我不是特别爱冰激淋，所以一个夏天都没有做冰激淋。
其实我很爱榴莲，但吃不多，几口足矣，并且总觉得别人最喜欢的熟透的榴莲过于浓郁，清淡些该多好，真是伪榴莲爱好者~
这次家乐福榴莲特价，搬回的一个大榴莲就属于特别浓郁的，吃的老妈和老公特别爽。可是，我就吃不多了，咕哝着最好做成嘛榴莲制品。突然想到冰箱里还有做结婚纪念蛋糕的淡奶油，恩，那就做榴莲冰激凌吧。
因为没想到会那么成功，一路做着也没拍照片，结果，味道惊艳！尽量说清楚步骤吧，还是挺简单的。
用料：
150g榴莲肉
150g淡奶油
200g牛奶
2个蛋黄
50g糖
做法：
榴莲肉装进保鲜袋，捏啊捏，用炸猪排榔头敲啊敲至糊状（基本把筋都敲断啦）。这一步用搅拌机也可以，可是想想搅拌机从此榴莲味。。。
两个蛋黄和50g糖加入牛奶中，搅拌均匀后小火煮至刚刚沸腾。
离火，晾凉。
将淡奶油和榴莲加入牛奶中，混合均匀后过筛
将过筛后的液体冷冻
约冷冻1-2小时后，待液体形成一片一片小冰渣，但尚未冻住时，取出用电动打蛋器搅拌一分钟左右（手动打蛋器也可以，时间长些罢了），搅拌后的冰激淋跟打发鸡蛋打发至湿性发泡有点像。
继续冰冻，冰冻半小时后继续取出打。反复打5次以上
最后一次打完，冰激淋的状态已经很冰激淋啦，有点像将融未融的奶昔。状态有点像蛋白蛋黄面粉混合后的戚风蛋糕糊
倒入模具冷冻2小时以上，随时可吃
煮杨梅水
煮水后杨梅的口感很软 因为放了糖也会比较甜。这种吃法麻烦一点，但又有杨梅汁喝还有杨梅吃，多好。
用料：
20颗以上杨梅
1200ml清水
做法：
杨梅先用盐水泡十分钟。偶会有很小很小的白色虫子。
冷水放杨梅，比例上没讲究，水多杨梅少无非没那么浓，反之煮出来的杨梅水浓，好喝。我这是1200ml的水，煮好后800-900ml。中火把水煮开后再小火煮10-15分钟。
期间可以放糖。冰糖白砂糖都可。具体没秤，煮好了自己尝一下。我喜欢酸酸甜甜，糖加的不算很多吧
冷却后装瓶放冰箱。
杨梅也可以冰冻保存。可以洗干净泡好后用厨房纸略微吸下表面水分，放食品袋里塞到冷冻室。
白萝卜焖牛腩
通常是这样的，周一到周五，家里的午餐和晚餐都会比较简单，重要是需要快手，毕竟每个工作日的时间都是特别的紧凑，到了周末，我和豆豆Baba就会准备一些特别一点的菜，让家人吃点好的，一起过周末。

希望你也是，每周至少抽两天的时间，给家人准备一顿有爱的早餐，或午餐，或晚餐，一起享用。
用料：
1只白萝卜
500克牛腩
适量香料
适量姜葱头蒜
1勺料酒
1片新会陈皮
做法：
解冻牛腩，冷水下锅煮开捞起备用。
准备好香料，洗净用纱布袋包起来备用。
准备好姜葱蒜。
姜葱蒜爆炒牛腩，加入盐、酱油、柱候酱一起翻炒。加水没过肉面，加入准备好的香料包，大火煮开，转小火焖大约一小时。
萝卜另起锅煮软后倒入牛腩煲，再一起焖大约10分钟。
起锅前加入蒜苗。
孜然铁板土豆
两年前在一家湘菜餐厅做墩子时学得一道菜，偶尔会多配些分量让炒菜师傅多炒一点来尝，但每次都会被分个精光！蓝瘦，香菇…………现在这道作为我店里一道热销菜，每次收桌这菜都只剩下辣椒_(:з」∠)_要不要那么好次啊！！！
用料：
20g五花肉
两个土豆
5g耗油
适量干椒节
20g生抽
5g孜然粉
10g蒜苗
少许白糖
少许鸡精
10g蒜头
少许香菜
做法：
1、先将土豆削皮切成两个硬币厚片泡水，炒菜前捞出沥水待用
2、五花肉切成小片待用
3、蒜头切成指甲片，蒜苗切成节，香菜切碎
1、热锅下油，待油温七成热时将土豆片下入油锅中炸制，待土豆外表略焦起壳时捞出沥油
2、锅底留少许底油，下入五花肉煸炒至肉片熟卷，下入蒜片、干椒节、耗油炒香，倒入炸好的土豆片，烹入生抽翻炒均，撒少许白糖、鸡精，下入蒜苗与香菜翻炒，最后撒入孜然粉翻炒均匀出锅装入烧烫的铁板即可！
鱼香茄盒
用料：
1只紫茄子
200g猪肉沫
1盒炸粉
少许葱
少许鸡精
少许淀粉水
一大勺豆瓣醬
少许咸鱼干
少许萝卜干
三朵干香菇
少许干辣椒面
做法：
       香菇干剁碎放在猪肉沫里面，加点鸡精，香油！茄子切两片相连不断，把猪肉沫夾茄子片中间。
    炸粉一半加少许水，一半放盘子，茄子沾粉水再裹干炸粉，然后炸至金黄，装盘备用
锅中留少许油，放入少许咸鱼干和萝卜干，加入豆瓣醬，少干辣椒面，再倒入淀粉水……放入茄盒子收汁，撒上葱花，装盘
酸奶红薯
健康美味，方便的酸奶红薯
用料：
红薯
1盒酸奶
做法：
红薯去皮，蒸锅蒸熟
红薯压成泥
酸奶浇在红薯上即可
凉拌烤茄子猪肉
猪肉凉拌也好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
5个茄子（小号或中号）（洗净，切成2cm厚圆状，泡水，沥干）
400g猪肉片（用开水，煮至熟，沥干）
适量芝麻油
200ml（大约13勺）A めんつゆ（日本）
10勺≒木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味啉1.5勺※めんつゆ代用
2勺A 蜂蜜
150mlA 白醋
2勺A 白芝麻（磨碎）
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入
锅里，点中火，等待30秒。将茄子放入锅里，烤两面至熟。灭火。

将烤好茄子放入步骤1盘子里，灭火。

将猪肉放入步骤1盘子里，腌10分钟以上。
做好了。将步骤2菜装（撒上小葱截）碗就可以吃。