xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玛格丽特饼干的做法（烤箱做饼干）
超适合烘焙新手的饼干制作，成功率超高的，而且还是健康又美味的零食，妈妈们就再也不用担心外面卖的添加了各种什么什么剂的零食了，小孩子吃得健康。这个方子大约能做40个，但还是要看你怎么样分配面团。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
准备好材料，煮好两个鸡蛋备用
透过筛网，把煮熟的蛋黄（只需要蛋黄，不需要蛋白）按成蛋黄细末
黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发黄油至蓬松状态
倒入蛋黄细末，并搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成面团
把揉好的面团用保鲜膜包一下，放入冰箱冷藏1个小时
冷藏后，取出一小块揉成小圆球，用大拇指按扁，出现自然的裂纹
烤箱165度预热10分钟，再放入烤箱中层，165度，烘烤25分钟，边缘稍微焦黄即可
韭菜炒河虾
用料：
料酒适量
克河虾250
克韭菜150
适量克盐
3勺生抽
片姜9
1小勺糖
做法：
河虾洗净，滤干，韭菜切段，姜数片
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，一道非常经典且家常的下饭菜，做的又快又好吃，看下我分享的步骤吧，简单易学
用料：
1个土豆
1个青椒
1个胡萝卜（红椒）
5克盐
5克味精
1勺食用油
8ML白醋
1个（可不用）干辣椒
做法：
将洗好削皮的土豆切成丝
在清水里浸泡十分钟
这里我用的胡萝卜丝和青椒丝，也可以和土豆丝放在一起哈哈
锅中热油，如果喜欢吃辣的可以放入切开的干辣椒，我不能吃辣，所以没有放，随后下入土豆丝翻炒，因为一开始土豆丝比较硬，所以我是用筷子翻炒的
炒到土豆丝变软，放入盐，味精调味，具体用量按个人口味，尝咸淡的话可以开小火，防止焦掉，如果不够味，可以再加，
出锅前，放入白醋搅拌均匀，出锅装盘，是不是很诱人呢，快来试试吧
锅巴洋芋
超好吃的重庆路边小吃，锅巴洋芋！
用料：
2个土豆
2根香菜
适量辣椒粉
小半勺花椒粉
半勺盐
少量葱花
做法：
小的圆土豆削皮
大土豆削皮切块
葱姜蒜香菜都切末
姜蒜压爆加入盐和清水，调成酱料
蒸土豆，20分钟。至筷子能轻易插入即可。
热锅，下油，油铺满底部。
调成小火后分批次下土豆，煎至金黄发焦。
出锅！捣碎。加入之前的酱料、盐、味精、鸡精。加入辣椒粉辣椒油胡椒粉。
加入香菜，搅拌出锅！
泰式奶油素菜汤
家里买了瓶Thai调料粉，一直想自己做个泰式汤试试，今天就用各种蔬菜试验了一下。
用料：
1tpsThai调料粉
一颗冬笋
1个土豆
1颗洋葱（白色）
半根胡萝卜
10克干木耳
50克青豌豆
1个尖辣椒
半棵葱
0.5tps黑胡椒
30克黄油
3tps面粉
50ml牛奶
3tps醋
1tps糖
1tps盐
做法：
笋切片后用Thai调料粉和醋拌匀，腌制
5h，让笋片将醋完全吸收。
土豆切丁，洋葱和胡萝卜切片，木耳用水泡发，辣椒剖开去籽后切段，葱切成葱花。
黄油放入热锅中小火融化，用锅铲不断搅动。完全融化后，加入面粉，搅拌均匀。加入洋葱和土豆略翻炒几下，加黑胡椒调味。
向锅中加入水，将笋片，木耳和胡萝卜放入锅中，中火煮至土豆变软。水量没过菜即可。
将辣椒和豌豆加入，继续煮5min，加入糖和牛奶，煮开后加入盐和葱花即可。
黑椒牛仔骨年糕
腌制的时间不算，25分钟搞定！快手好吃，试着加了几条年糕进去，软糯美味管饱！
用料：
半个洋葱
随意牛仔骨（牛肉就行）
少许姜片，生抽，蚝油，白糖，食用油，黑胡椒粉，料酒。
做法：
牛肉切片，清水浸泡一小时去血水。正宗应该用牛仔骨，我用了牛上脑+一块超市10块钱买的牛肉，做出来一样很好吃的。
加入半个洋葱，姜片。2勺生抽，2勺蚝油，2勺料酒，1勺白糖，1勺食用油，少许黑胡椒粉。抓拌均匀。（其实用李锦记黑椒酱腌制更好吃，无奈家人一点辣都不吃。）
放入冰箱4小时。也可以过夜。
突发奇想加了点年糕进去。
放入电饭煲，选择“肉/排骨”档，25分钟。或者煮饭键30分钟均可。完毕！超级简单。
其实应该收汁一下，但我想吃汁水多一点的年糕，所以直接吃了。
今天稍微改动了下，没加洋葱，多加了一勺黑胡椒酱+2包金针菇，似乎更美味便捷啊！！
20200323又做一次。没有腌制，直接高压锅25分钟，加了黑胡椒酱，越来越好吃怎么回事！！
整个番茄饭
用料：
1个西红柿
适量大米
1小勺橄榄油
粗磨根据口味适量黑胡椒
少许盐
做法：
把米淘干净，西红柿洗干净放入锅中，根据自己的口味放一小勺橄榄油、适量的黑胡椒、盐，水要放的比平时蒸米饭的水要少，因为西红柿在蒸的时候也会出水
蒸好后把皮去掉
搅拌均匀即可食用
个人觉得放凉后口感会更好一些
脏脏牛乳烧仙草
最近有很多很多脏脏系列，脏脏包、脏脏奶茶、脏脏三明治等等。我不是想跟风而是哺乳期喝不了茶，更不敢在外面喝那种粉冲出来的奶茶，但为了吃不得已想到用黑糖珍珠鲜牛乳来做烧仙草，不仅能喝到营养的牛乳还能吃到自己喜欢的食物。把自己喜欢的食物全部混搭一起就变成了独一无二的美味！⚠️注：请不要让五岁以下的孩子吃烧仙草和珍珠哦！
用料：
烧仙草制作：
500ml水
60克烧仙草粉
黑糖珍珠制作：
60克珍珠
200ml黑糖浆
100ml水
其他材料：
适量牛奶
适量葡萄干
适量花生
适量红豆
做法：
烧仙草：大约烧仙草粉60克配500ml水。（1:6的原则，一碗烧仙草粉配六碗水）
水煮沸腾后加入烧仙草粉，立刻搅拌均匀。
搅拌均匀并沸腾后倒入干净大碗中晾凉。
煮珍珠：尽可能用多些水来煮珍珠，我用大半锅水来煮60克珍珠。因为珍珠吸水，容易粘连粘锅，多些水就解决了以上问题。
水煮沸后加入珍珠立刻搅拌防止粘连粘锅。
一直中大火煮，等珍珠飘浮在水面后盖1-2分钟盖子搅拌一次，大约煮15-20分钟。（因为买来的珍珠有些是快煮的有些不是，我建议可以拿一颗试吃一下看看里面有没有熟透。）
煮熟后捞出用冷水冲，防止珍珠粘在一起，然后泡冰水待用。
黑糖珍珠：黑糖浆200ml配100ml的水。如果不想糖浆挂杯壁和太甜，可以再多些水也是可以的。
把糖浆和水倒入锅中，搅拌均匀小火煮沸，切记要小火小火小火哦！
糖浆煮微微沸腾加入珍珠搅拌煮几分钟就好了。
材料准备好后我们开始组装：黑糖珍珠鲜奶烧仙草！
我们开始组装黑糖鲜奶烧仙草：1、在大碗中倒入黑糖珍珠，可以让黑糖挂在碗壁上。2、加入仙草、红豆、花生、葡萄干......3、倒入鲜牛乳（无糖）搅拌均匀。
组装完成，记得搅拌一下再吃哦！
用鲜牛乳做的烧仙草小朋友吃的安全妈咪才放心！希望你们喜欢毛豆妈咪的分享！
抹茶蜜豆吐司（中种法）
蜜红豆做法看这个菜单：https://www.xiachufang.com/recipe/103688441/
用料：
1⃣️中种面团：
150克高筋面粉
125克牛奶或水
干酵母3克或鲜酵母9克酵母
2⃣️主面团：
100克高筋面粉
15克奶粉
15克糖
2克盐
45克液体部分（蛋液+牛奶）
15克黄油
5克抹茶粉
3⃣️馅料：
80克蜜红豆
做法：
提前一天制作中种面团，现将酵母加入水中搅拌融化，加入高筋粉搅拌均匀，不用揉，拌匀即可。盖保鲜膜入冰箱冷藏15小时以上。
15小时后的状态。
内部组织呈蜂窝状。
中种面团加主面团材料除黄油外入主锅，揉4分钟，加黄油再揉4分钟。面团取出，将约40%的面团加入抹茶粉，揉成绿色面团。两个面团滚圆待用。
将白色面团擀成长方形，宽度跟吐司盒一致。
绿色面团擀成稍小的长方形。
绿色长方形放在白色长方形上，压紧，均匀铺上蜜红豆。自上而下卷起，收口捏紧。
放入吐司盒，加盖进行发酵，发至约9分满时烤箱预热180度，烤40分钟。
我有点发过头了，想起来时候盖子已经拉不动了。所以烤出来都变尖尖的直角了😂
冷却后切开，样子还不错。
近距离看看，美不美？
牛肉粉丝汤羹
入秋以后，补气血。能当菜，也能当汤，家常随手方便，老少咸宜！肉不会韧，且滑嫩得很！
用料：
300克牛肉
1把粉丝
3根切碎香菜
0.5勺生抽
5克盐
2勺薯粉
做法：
牛肉切厚片，不要太薄，要有点厚度。
用刀背轻轻交错剁肉，但不剁破，两面都是。或者有肉锤也可以用它拍一下，然后再切小块一点。

切好肉，切姜丝，香菜切碎
分三次，把水一点点倒入肉里，搅拌均匀。让肉充分吸收，接着下盐和生抽，继续拌均匀。
粉丝冷水泡发
锅里倒入适量的水煮开
腌制好的肉加薯粉，继续搅拌均匀，让肉能充分被木薯粉包裹。
被包裹木薯粉的牛肉
水开后，调至最小火。放入姜丝，再把一块块把肉放进去，不要一坨倒进去。
变色即熟，此时倒入粉丝，中火煮开约1分钟左右。最后下香菜，关火。
开动咯！
吃吧！
卤牛杂
用料：
适量牛杂
少许冰糖
1勺料酒
适量酱油
8粒花椒
少许白胡椒粉
1勺十三香
做法：
牛杂在水里煮开后捞出洗干净。热锅倒油，油热后放入几粒冰糖，小火化开后倒入牛杂（牛肠、牛肝、牛肺），翻炒一下放入花椒和白胡椒粉继续翻炒。加入水没过牛杂，再加入酱油和十三香、料酒，小火焖煮一个多小时。
出锅前可根据个人喜好加入青椒。卤牛杂完成啦。
氽肉丸子
用料：
60克油菜心
瘦200克猪肉
25克香菜
水发25克木耳
80克鸡蛋清
25克葱汁
15克姜汁
豌豆13克淀粉
5克酱油
2克盐
1克味精
2克胡椒粉
5克香油
做法：
精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅 2。油菜心一片两半，用开水烫熟；木耳一切两半用开水烫出 3。勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
这块曲奇有点咸
【厨师机版】
最近一直在尝试各种饼干，都是自己瞎配，没想到配出来的都超美味～（¯﹃¯）～
这款曲奇口感有那么点特殊～材料也简单，不过个人觉得味道超级棒!做给麻麻吃的，她喜欢原味曲奇～
一如既往的是酥酥的饼干,少糖，在此记录分享，望大家喜欢～
✨本方一共可以做90块饼干的样子

✨三能18齿太阳花裱花嘴SN7142

✨请一定要用细砂糖，不能用白砂糖，不然会有没融化的糖颗粒，影响口感
用料：
180g黄油
65g糖（细砂糖）
1.5g盐
70g淡奶油
1个蛋黄
250g低筋面粉
做法：
准备工作：
1.软化黄油
2.鸡蛋和淡奶油拿出来，室温化
3.面粉过筛
黄油打发：
放入黄油、糖、盐，厨师机6档3-4分钟，打发至变浅发白～
清下四壁，加入蛋黄、淡奶油～记得拿牙签戳破蛋黄！

混合蛋黄、淡奶油：
4档1分钟、6档1-2分钟，此步注意蛋油分离的状况～可以多打一会！
加入面粉：
开到1档慢慢加入面粉，搅拌至无粉即可～忘拍图了…(>﹏<)
装袋、裱花：
裱花时，请注意垂直～太阳花很好裱！强烈推介！！！
裱完后每块饼干当中稍微按下!
冷藏15分钟，烤出来的花纹更立体～
预热、烘烤：
140度15-20分钟
用金色烤盘可能时间稍长，但是上色均匀～第二盘烤的可能冷藏的时间有点长的原因………
烤网时间稍短，上色不够均匀～
冷却、装盘：
（¯﹃¯）…满满的一大盒…大晚上的太罪恶了…
粒粒分明的黄金蛋炒饭
超级简单的蛋炒饭 老公的最爱

厨房小白也OK


别着急出锅 炒到米饭干燥 粒粒分明为止哦
用料：
一碗隔夜白米饭
2个鸡蛋
一根火腿肠
半根葱
做法：
米饭按散 打入两个鸡蛋 拌匀 让每粒米饭都包裹上蛋液
冷锅热油  多些油 倒入葱花  炸出香味  倒入火腿肠 翻炒片刻  倒入米饭  米饭刚倒进去 三分钟都会有些黏 因为我放的鸡蛋较多  所以勤劳的宝宝们要不停翻炒 不停饭炒 不停翻炒 直到米饭变干燥 且每粒米饭 但包裹上蛋液为止 
撒入盐 其他什么调料都不要放 出锅
香喷喷 金灿灿 粒粒分明的黄金炒饭就完成了！
虾仁意面
用料：
意面
鲜虾
黑椒汁
淀粉
白啤酒
奶粉
做法：
新鲜虾剥壳切丁，加白啤、奶粉腌制一会
在腌制同时，煮开水放入意面煮熟
捞出意面后，把腌好的虾裹上淀粉下锅炸
腌制剩余的调料汁加入高汤，加入黑椒汁搅拌
把意面下油锅，同时放入虾和黑椒汁，大火炒一会儿，即可出锅。
尖椒炒豆干
用料：
个尖椒
豆干
生抽
糖
花生油
做法：
尖椒切絲，豆干切片
放油，爆炒尖椒、豆干，加生抽、糖。
狗浇尿饼
从小在青海长大，总是听大人说狗浇尿，自己就是不理解，好好的饼叫什么狗浇尿，后来看了网上的介绍，　50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。这是自己做的，不是很正宗，但也还不错
用料：
适量面粉
少许盐
少许香豆粉
少许清油
做法：
取适量面粉，加热水和成面团，稍醒片刻。我是用的烫面，
擀成面皮
在面皮上撒盐，香豆粉，也可放少许花椒面，在加少许油，涂抹均匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成剂子看自己喜欢的大小，逐个压平，擀成薄饼。在烧热的烙馍锅中倒上少许青油，将饼放进，—（沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，）我没有放那么多油，
这是我烙出来的样子
这是配的菜当然还有一杯普洱茶
酸汤海鲜年糕汤
用料：
克年糕
肥五花肉片，花菇，口蘑，黄油，芝士片半个，鱼丸，鲜虾酸菜汤
做法：
1、肥五花肉片过油炸制金黄，捞出
2、用炸五花肉的油炸蘑菇（花菇切片，口蘑切块），可以加一点黄油和芝士片
3、鲜虾去皮、去下头，开背切块
4、虾快用干淀粉抓一下，加几滴白酒。温                   油养炸，出锅放一边
5、放热油炸虾头，炸出虾油，放一小勺白酒
6、把炸好的香菇和五花肉倒进锅里
7、放料酒、蒸鱼豉油、加水，放入酸菜和酸菜汤，喜欢酸味的可以多放点酸菜汤（酸菜制作方法：圆白菜切丝放进罐子里，倒入啤酒，淹没菜即可，放入花椒和泡椒，加大量盐，盖盖密封放入阴凉处密封两周即可）
8、放入年糕片慢火炖煮至年糕软糯，也可加一些鱼丸。
黄瓜鱼丸
很简单，很好吃。是爱吃鱼丸的人的福音！
用料：
一根黄瓜
若干鱼丸
葱
做法：
用开水将鱼丸煮熟，然后将鱼丸切片。
黄瓜切片。
先用葱炝锅，放入鱼丸，黄瓜翻炒，加入盐和味精就出锅了。
【可以吃的润唇膏】食材级用料，欢迎吃货们品尝！
用料：
30G橄榄油
20G玫瑰浸泡油
20G紫草浸泡油
10G葡萄籽油
30G蜂蜡
做法：
准备好15只空的唇膏管，内外擦拭干净，备用；
将植物油于与蜂蜡倒入烧杯中；
隔水加热，不时搅拌，至融化；
待烧杯不烫手时，灌入唇膏管，静至凝固就可以使用。
市售润唇膏使用的是质地很硬的石蜡凝固基础,而我家的润唇膏无法避免的就是软，转多了必定转不回去，所以用多少转多少，其次, 手工2次浇灌,会有热胀冷缩, 有纽扣状, 膏壁不平整都是常态，不完美的完美天性。
深夜厨房，脑袋清醒细胞活跃，
料子配好灌好就知道是99%成功了，
果不其然纳，上嘴那个润啊~
我想是你从未有过的食料滋润感受
好了~
这下宝宝和孕妇都有得选了~
优雅烘焙第61集--冬日完美安抚美食：可颂甜甜圈（完全手工版）
这是法国人pastry chef ： Dominique Ansel 最先在纽约推出的，他将可颂和甜甜圈的概念结合在了一起，使得喜爱甜甜圈的美国人为之疯狂。在他的店门口每天都有无数疯狂顾客排上3，4个小时就为一尝他刚做好的新鲜可颂甜甜圈cronuts,这是他出的家庭手工版的制作方法，这个版本是完全手工版，同样我还有厨师机版
用料：
525克高筋面粉：
6g（北美盐）国内建议3克左右盐：
64克白糖：
11克即食酵母：
250克水：
30克蛋白：
最好是欧式黄油含脂量84%：     112克黄油（软化切1厘米见方小块）
15克高脂新鲜奶油：
250克黄油（软化切成厚约半厘米黄油片）
Ganache的原材料
5克吉利丁粉：
30克凉水：
188克高脂奶油：
50克白糖：
1个柠檬皮屑：
117克(切碎）白巧克力：
80-104克柠檬汁：
做法：
Timeline：第一天傍晚
面粉+盐+白糖混合均匀，+酵母混合，+水+蛋清+奶油+软化黄油（分散撒开），用木勺自里向外搅拌到面团刚刚形成，取一容器抹油，放入面团，蒙上塑料膜室温下发酵2-3小时至面团两倍大
在油纸上画一18cm*18cm的正方形，将纸翻面，切片黄油整齐排在方块内，把纸叠成18cm*18cm正方形，将黄油块擀匀
Timeline：2-3小时后
面团发至两倍大，挤压排气，油纸上稍撒面粉，将面团倒在油纸上，可用手压成25cm*25cm的正方形。用塑料膜包住连同黄油块一起放置冰箱中至第二天
Timeline：第二天
冰箱中取出面团，把黄油块的四角放在面团的四边中点，将面团四角小心向中心折叠，接缝处捏紧
用擀面杖从中部向两边将包有黄油块的面擀成40cm*40cm(标准是擀成50cm*50cm大小）动作要快，防止面团温度太高，黄油融化，含的水分会和面粘在一起无法分层
将正方形上下对折，再左右对折，用擀面杖擀成25cm*25cm正方形，蒙上塑料膜，放在冰箱中冷藏20分钟（标准是1小时）
Timeline：20分钟-1小时后
取出冷却后的面团，用擀面杖擀成40cm*40cm正方形（标准是50cm*50cm)，正方形上下对折，再左右对折，擀成25cm*25cm的正方形，动作迅速防止温度太高，黄油融化。蒙上塑料膜，放在冰箱中过夜
Timeline：第三天
冰箱中取出面团，用擀面杖擀成40cm*40cm正方形（这是标准大小），动作迅速防止温度太高，黄油融化，蒙上塑料膜，放在冰箱冷藏1小时
Timeline：1小时后
工作台上稍撒面粉，冰箱中取出面团，用直径8.5cm的圆圈切出16个cronuts，再用直径2.5cm的圆圈每个cronut的中心切圈取出。切出多余的面用塑料膜包好放冰箱中冷藏可做派（以后有时间会介绍）
烤盘上铺上油纸，略撒面粉，把cronuts中间有间距的放好。在湿润，密闭温度不可太高的环境中发酵(以防黄油融化）2-3小时至体积3倍大
Timeline：2-3小时后
用剪刀小心将油纸才开（完全可以在最开始时就将油纸剪开，这样比较方便），将植物油（原制作建议用葡萄籽油）加热到350F=175C(温度控制很重要，太低cronuts会太油，太高，外面焦了但内部没熟
放入cronuts煎至一面深金黄色，大约2-3分钟左右，翻面再煎至底面金黄，捞出沥油
Timeline：第一天或第二天
Ganache的制作
吉利丁粉+30克凉水搅匀，放置20分钟。1个柠檬刮皮屑，挤出柠檬汁
新鲜奶油+柠檬皮屑+白糖加热至沸腾，倒入吉利丁搅拌完全溶解后，倒入白巧克力中放置30秒，搅拌均匀至巧克力完全溶化，静置30分钟
Timeline：30分钟后
倒入柠檬汁（原配方140克，应根据最后的浓稀度调整），最后用尖裱花嘴像挤泡芙将Ganache挤入可颂甜甜圈中
【美味⚠️】一举多得的欲罢不能的上瘾好物——天然酵种（鲁邦种）弃种薄脆，完美的薯片健康替代品
养天然酵母（鲁邦种）/sourdough的童鞋为了种宝宝的活跃，肯定不会一直冷藏，会日常室温进行多次喂养。但每餐丢弃的酵种累积起来，这量也是不得了哇，这么多该怎么破！想想就伤透了脑筋，丢垃圾多浪费，不舍得，但是就这么放着，也不知道该干啥好，还越积越多。
别担心，这就给你们带来意想不到的美味与健康兼修的绝世美味！😉
这玩意可是跟薯片一摸一样的口感和味道，一个不小心就夸嚓夸嚓的全部下肚，但是油只有面粉含量的5%而已，真的是美味又健康啊，简直好的不要不要的呢！
用料：
50克（100%含水量，即粉水各25克）每餐换下来累积的弃种
1.25克橄榄油
0.38克盐
撒10下洋葱粉（Granulated Onion)
撒7下大蒜粉 (Garlic Powder）
撒5下西式香菜粉 (Coriander Powder)
0.16克普罗旺斯综合调料 (Herbes de Provence)
撒5下甜椒粉 (Sweet Paprika)
0.55克白芝麻
0.55克罂粟籽 (Poppy Seeds)
做法：
烤盘倒过来底部朝上放入小烤箱底层或者大烤箱的中层（又或者如果你放石板也ok），烤盘靠炉腔最内放个温度计，这样不会妨碍到待会儿放薄脆烘烤。
烤箱预热到150°C。小编基本上是预热功能停止后，开加强热风模式，继续预热到位，如果没有热风模式的童鞋，就开传统上下模式。（用石板的各位，请预热至少1小时）
撕一张比烤盘宽度短1/4的不粘纸，尺寸如👉
将以解冻的累积弃酵种容器从冰箱冷藏中取出，然后容器放称上，归零后，舀出弃酵种，放在一个碗中。
弃酵种小盒子放称上舀会比较准确，图中少了
01克，也没啥多大关系
称再归零，加入橄榄油（由于用量少，请拿一个小勺子，倒一点橄榄油在勺子上，再慢慢倒入碗中）。
盐罐放称上，归零后，舀出相应份量加入碗中，搅拌均匀。
随后加入其余材料，白芝麻和罂粟籽可如方子，又或就使用1种，反正总量是1.11克。
全部搅拌均匀。
薄脆浆倒在纸上，用软硅刮刀尽可能均匀刷到最薄，类似刷浆糊的动作刷墙。（嘿！我刷，我刷，我刷刷刷！）
烤箱预热到位之后，拎纸入烤箱烤盘或石板之上，开传统上下模式，150度烘烤22-23分钟左右。到点后，按一下中间位置，不软即成。
烤好之后，放冷却架上冷却至常温，如果实在忍不住，就趁热吃吧，姆哈哈哈！（欧包君顺带做客客串打个酱油！）
成品图放大
干锅麻辣牛蛙
这道菜是我综合多个牛蛙的教程总结的个人感觉最好吃又简单的方法
用料：
2--3只(一只500g左右)牛蛙
1个鸡蛋
1汤勺郫县豆瓣酱
和郫县豆瓣酱等量的一块火锅底料
2勺料酒
一小勺(腌制)两小勺(炖)盐
适量花椒麻椒
适量小米椒
适量朝天椒
和炖的时候的盐同量白糖
一汤勺生抽
适量耗油
适量(葱大段姜薄片)葱姜
2根小葱
适量干辣椒段
做法：
到超市或者在美团外卖上买好扒过皮杀好的牛蛙，剪指甲，剁开(手臂一块，大腿两块，身体两块)将牛蛙洗净尽量甩掉水份，找一个大碗放入牛蛙两勺料酒一个鸡蛋一小勺盐抓拌均匀腌制20分钟。
锅内放入适量油，放入准备好的郫县豆瓣酱和火锅底料，炒香，放入葱姜，加入适量清水(需末过牛蛙)，煮开老出残渣，放入腌制好的牛蛙(放入前倒出腌制时出的血水及鸡蛋液)中火炖20分钟。
将牛蛙装盘带入适量汤汁放适量干辣椒段，烧正常炝锅的油量，油开之后放切好的朝天椒小米椒，炒30秒后关火放入小葱和花椒麻椒，将油淋在装盘的牛蛙上。美味的牛蛙既可食用😄
用电饭煲就能搞掂皮脆肉嫩的豉油鸡
用料：
1只鸡
4片姜
3勺蒸鱼酱油
4勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1.5勺糖
1勺盐
做法：
将2鸡洗净，去内脏和污血，我一般是在超市买已经处理干净的鸡；
往肚子里塞4片生姜、5个蒜瓣、两根小葱，再用几根牙签封住鸡屁股，防止掉出来；
敲黑板，记重点，豉油鸡的调料是精华：3勺蒸鱼豉油，4勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、最后再加1.5勺糖、1勺盐；
将鸡和酱料放到保鲜袋中混合均匀，鸡肉的里面也别忘了灌酱料进去，给鸡肉做完“马杀鸡”后，放冰箱冷藏一晚；
开煮的时候，在电饭煲内加入一勺油，铺满葱姜蒜，接着将鸡放进去，
你会听见“滋滋滋——”
这是鸡皮脆嫩的关键！！
煎至鸡皮微微金黄，倒入保鲜袋中剩余的腌制酱料，再加1/3碗水，防止水烧干酱料粘锅；
第一次煮好后（约25分钟）将整只鸡翻面，按下“煮饭”键，继续等待；
等第二次跳起（约25分钟），用筷子能戳透，说明鸡好啦！也可以“保温模式”再焖一会儿~
将豉油鸡拿出来，放凉后切块，皮会变得更加脆嫩紧实～娇滴滴的肉，柔软地在嘴巴里一抿就化，遇上了豉油这个酱香小炸弹，鲜得找不着北～
蒜汁炸排骨
听上去觉得炸过的排骨会油油的  但是炸后浇上醋和蒜末 真的一点不油腻
用料：
适量排骨
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量白醋
适量蒜
适量淀粉
做法：
排骨切成小块用开水浸泡  最好选用纯小排
排骨去血腥后 加料酒 生抽 白糖 盐 鸡精腌制入味 最好四个小时 我都是晚上腌好放入冰箱第二天中午吃
蒜切末 放入碗中 加白醋 一点生抽 搅匀 白醋不要太多 看个人口味 如果喜欢酸一点的就可以多加
锅中倒入油  多倒些 炸排骨后的油可以倒在碗里炒其他菜 这时腌好的排骨洒上淀粉 把排骨裹上 用手抓匀  油烧热 排骨一个一个放入锅中 用中小火 不时的翻翻面 直到炸到外表焦黄 即可出锅
出锅后 把调好的汁洒在排骨上面即可
简单快煮玉米汁（料理机版）
本方法适合没有破壁机和豆浆机的小伙伴们，不易煮糊。
用料：
2根甜玉米
800ml（香浓）至1000ml（清香）水
40克细砂糖
做法：
玉米掰成粒，洗干净入锅煮熟，关火
连同煮玉米的水倒入料理机，高速搅打至看不见玉米粒
用密点的网筛过筛，用汤匙压出玉米汁
加入糖，期间边煮边搅，开中小火煮至刚沸，关火
可以喝啦
胡萝卜汁糯米团
开始对糯米粉下手了😂，我比较懒，喜欢简单粗暴又能达到效果的，这种做法简单又好吃，没有技术含量
用料：
半根胡萝卜
110克糯米粉
适量（甜度自己调整）糖
做法：
胡萝卜切丁加适量的水榨汁
过滤完备用
糯米粉称好备用
白糖加入胡萝卜汁搅拌，再慢慢倒入糯米粉，汁可以多一些，万一不够可以添加温水
搓成团用牙签划造型，中间放一粒枸杞点缀，也可以用红枣，或者直接搓成团蒸也行
这是蒸15分钟的样子
20分钟的样子，口感软糯，吃完一个还想吃，小朋友很爱，做少了，打算再做300g
还可以用做月饼的模具压，看上去会更有食欲
彩色汤圆
用料：
糯米粉
玉米淀粉
巧克力豆
红萝卜
紫干蓝
菠菜
做法：
三象牌糯米粉
把各种蔬菜用果汁机打成汁，隔渣后微微煮热
糯米粉和玉米淀粉按2:1的比例混合，倒入微热的蔬菜汁，开始时只要倒一点，搓均匀，然后再慢慢加水搓成光滑
粉团完成
巧克力豆，用于做馅
小个小个的，小孩可以一口一个
煮开椰汁后放汤圆再煮开就行了
湖南剁辣椒
妈妈的味道，你熟悉的味道！

记得小时候那会儿，每到夏天，
辣椒成熟的时候，
妈妈就开始为全家人腌制剁辣椒！
用剁辣椒为我们煮面条，炒蛋炒饭！
你，还记得妈妈的味道吗？…… 

如今的我们奔走他乡，
家乡的记忆成了那燃起的篝火，
一点点灼热心脉，梦中转醒。
无论你在世界的哪个角落，
我们的剁辣椒都可以满足一个吃货的心愿，
满足思念家乡味道的你！
用料：
1000g新鲜红椒或朝天椒
100g大蒜
50g姜
75g盐
50g冰糖
适量高度白酒
50g花椒
做法：
1.从山上采摘朝天椒或从市场上购买
2.洗净朝天椒
3.洗净后晾晒朝天椒，去蒂
4.去蒂后辣椒，用刀切碎辣椒剁成沫，装入干净盆中。
5.将大蒜，生姜剁成沫倒入剁好辣椒中，加入适量的盐，冰糖，白酒，花椒，搅拌均匀，装入坛内即可。
6.剁好辣椒用瓶子装好，放一个星期就好吃了。
这是我的成品图。
简单易学的虎皮凤爪
用料：
10只鸡爪
10片香叶
2块桂皮
2个八角
20片姜
3瓣蒜
2勺料酒
适量盐
做法：
新鲜凤爪修剪干净
冷油放入凤爪，盖上锅盖（锅盖要透气这个环节比较恐怖）
炸到皮干发白捞出放冷水里浸泡
泡四个小时、入图
切开，不切也可以哈
准备大料
把糖放锅里小火慢慢炒
一直翻炒
一定要小火炒到起泡
到人凤爪翻炒上色
加水末过凤爪倒入大料盖上锅盖，大火烧开转小火
慢慢焖，水干了就可以出锅了，一到美味的虎皮凤爪就这样好了！
超简单自制橙汁果冻
🍊孩子都喜欢吃果冻，妈妈们在家为宝宝做一份健康无添加又高颜值的果冻吧，保证宝宝竖起大拇指👍
用料：
1个橙子
250克牛奶
20克白凉粉
15克白糖
做法：
新鲜的橙子洗净去皮
橙子切小块，装入碗中备用
牛奶，糖，白凉粉倒入锅中煮开搅拌均匀
倒入大的碗中和夏橙混合，保鲜膜包起来，放冰箱冷藏3-5个小时
将凝固好的橙汁果冻切成小块，装盘开吃
高燕中午，无添加，宝宝吃的开心，妈妈更放心😘
水煮鸡胸肉西兰花(减脂减肥餐，少油适合夏天)
以前吃鸡胸肉喜欢水煮完手撕加黄瓜胡萝卜丝用凉拌菜的方法凉拌，但是需要用到白糖醋等等，不适合减脂减肥，今天这个菜谱是想简单来，发现也挺好吃的，记录下来，省得以后自己忘了。没胃口吃不下油腻菜时再可以翻出来做，哈哈。
用料：
1块鸡胸肉
半朵(大概200g)西兰花
半根胡萝卜
适量盐
1/2勺或者不放酱油
3、4勺熟白芝麻
1/2勺香油或花生油橄榄油
适量葱段
4片姜
适量料酒或啤酒
做法：
先把西兰花胡萝卜洗干净切好，，然后锅里烧热水下锅把西兰花胡萝卜煮熟，水开大概煮3分钟，捞出到深盆备用(用深盆是为了方便加调味料搅拌)
锅里加入葱段、姜片、料酒和鸡胸肉，水开煮6分钟，然后关火，别开盖，焖几分钟让余热把鸡胸肉焖熟(如果鸡胸肉比较厚可以切开煮)。
把鸡胸肉放在菜板上(不要放切过生肉的菜板，菜板要干净，我放切水果的板上)，用刀平拍，把鸡肉拍松，然后戴上一次性手套手撕鸡肉，和西兰花胡萝卜放一起，最后加熟芝麻、盐、食用油、酱油(可不加)搅拌均匀，放浅碟就可以了。
红油菜头炒肉片（剩菜利用）
之前韭菜炒肉片多化了肉。就一起炒了。然后看菜市红油菜头很新鲜，就想一起做做啦。
用料：
适量肉片
适量红油菜头
少量香葱
1个干辣椒
3个花椒
做法：
红油菜头洗净，削皮，切条。
将香葱、小辣椒切开，和花椒一起放置备用。
剩下的肉片备用。
下香葱、辣椒、花椒呛锅，待香味出来，下红油菜头炒（可放少量糖），看到菜头微发软，下肉片，放少量盐，微炒下起锅即可。
奥尔良风情土豆
用料：
2个土豆
200g猪肉
做法：
准备好原材料。
土豆用筷子固定下不会切断。
切成薄片。包上锡纸。放入烤箱中，以200度烤30分钟，烤到土豆变软就可以了。把猪肉剁碎。加入cook100烤肉料和适量的色拉油拌匀。把肉放到土豆中。
烤箱190度，刷上少许的油，放入烤箱烤箱10分钟。烤肉料粉加点水和匀，把烤了10分钟的土豆拿出刷上烤肉料水，加入烤箱10分钟。
土豆沙拉快手沙律版
2014元宵情人节，
没有情人出去吃大餐，
于是嘴馋做了一盆沙律~
好吃到没有男朋友噢！(^３^) 
软糯的土豆口感配上爽脆的苹果和偶尔蹦出的火腿！

→_→非常快手零基础都可以做出美味！
用料：
丘比特沙拉
一个土豆
一个苹果
一根火腿
半杯酸奶
做法：
把土豆洗净去皮切块，苹果去皮切丁块（比土豆小块），火腿切丁。 ps:土豆差不多按我的量选的是大小中等的土豆。
把切块土豆放入蒸锅或者电饭煲蒸 （能蒸熟就行）。
拿出蒸好的土豆（喜欢泥一点的可以多蒸会，自己拿筷子戳着观察）放凉。然后拿一大碗倒入土豆，苹果，火腿。加两勺沙拉酱和少许盐（就一丢丢）和半杯的酸奶！！搅拌均匀。就ok啦~
香菇虫草花炖土鸡＃高压锅快速版
用高压锅能简单快速的喝到有营养的鸡汤😍
用料：
半只土鸡
一小撮虫草花
适量干香菇
一小把香葱
5片姜
适量盐
适量料酒
做法：
干香菇洗净，用温水泡着
处理好的半只土鸡切块
准备好的香葱打结＋姜片
锅中加适量水，加入鸡肉，还有准备好的葱结和姜片，开大火煮开，转中火煮五分钟（这一步是鸡肉焯水）
五分钟到后关火，夹出鸡肉，将鸡肉冲洗一下，把浮沫冲洗干净
适量虫草花清洗一下
然后将焯好水的鸡肉，泡了一会儿的香菇，洗净的虫草花放入高压锅中，再加入姜片＋葱结＋适量盐＋适量料酒，盖上锅盖，大火压出气后，中火继续压15分钟，关火！
十分钟后揭开锅盖，可放少量芝麻、葱花、鸡精增香，就完成了😋
生酮小葱拌豆腐
小葱拌豆腐，一道既富于营养又易于消化的菜肴，此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，入口滑软鲜嫩，还可促进食欲。
用料：
100g北豆腐
10g葱
20g奇酮油
15g肥肉
15g瘦肉
适量盐
做法：
所有食材洗干净，称重；
2、肥瘦肉切成肉沫，小葱切沫；
往锅里加入适量油，待锅热了之后，放下肉沫翻炒至香酥
北豆腐切成大片上锅蒸5分钟
稍凉用勺子压碎
加入小葱、盐、奇酮油拌
最后倒上已准备好的香酥肉沫即可食用
八珍鸡爪
味道想起来就口水直流，吃的时候会有一种上瘾的赶脚，吃完了还要吮指才满足。因此自己又称它为吮指鸡爪 哈哈哈
用料：
150g蒜米
50g米辣椒
600g鸡爪
陈醋
生抽
白砂糖
盐
姜片
做法：
将鸡爪清洗干净后 切成两段 再把鸡爪切成“V”字
在锅里放入清水 加入适量姜片 烧开后放切好的鸡爪下水煮熟 不要煮太久以免影响脆脆的口感！
把煮熟的鸡爪捞上来马上用冰水降温 让鸡爪口感更脆更有劲。然后沥干水放入冰箱稍微冷藏下
把蒜米与辣椒切成末，加入酱油 陈醋 白糖 盐一起搅拌均匀，酸甜合适即可。
从冰箱取出鸡爪 将调好的汁淋入鸡爪 刚好没过鸡爪的量最合适，浸泡2小时左右 入味即可享受美味！
猫咪狗狗辅食零食 宠物黄金鸡胸块
感觉自己家猫咪平时光吃猫粮，吃批量生产的罐头有点无聊或者可怜，自己想给他们生活增加点新鲜！狗狗也可以吃！
用料：
150g鸡胸肉
1个蛋黄
少量淀粉
做法：
1.鸡胸肉剁成肉泥。加入1个、或者两个鸡蛋黄，大鸡蛋用一个，小鸡蛋/鹌鹑蛋蛋黄用俩。蛋黄多了会稀不好抱团易碎。

2.以上材料顺时针搅拌成型，如果稀了（因为肉有水或者蛋黄多了）就想上面这样，可以加少量淀粉，不要太稀。
3.锅中大火水烧开，用小勺粘下锅中的水，一勺一勺的挖到水里，就像下丸子一样。下完转中小火水煮10分钟就可以关火了。
4.接下来让猫咪搞定它！
6寸戚风蛋糕不开裂
因为自己也是烘焙小白，所以配方都是自己一次一次的失败以后总结出来的，柠檬精请嘴下留情，感谢！最后说一句，真不愧是气疯七次才能做成功的戚风蛋糕！
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
40克全脂牛奶
50克低筋面粉
50克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
因为做的时候没有拍图，所以随便传了一张低粉的图，首先把蛋清蛋黄分离，盆里保持无水无油，蛋清的盆里不要混入蛋黄！蛋黄加玉米油加牛奶搅拌均匀，我是分三次筛入低筋面粉，用手动打蛋器z字形搅拌到面糊无颗粒，千万不要画圈搅拌，以免低粉起筋！下一部开始打发蛋清。
蛋清加点柠檬汁或者白醋高速打发至有鱼眼泡＋1/3的糖，继续高速打发至有清晰的纹路，加入剩余糖的1/2，继续打发，打到打蛋器开始有阻力，蛋白霜有光泽，加入剩余的糖和玉米淀粉继续打，打到打蛋器提起有硬挺的尖勾√加入玉米淀粉的目的是维持蛋白霜的稳定性，注意蛋盆旁边的蛋清也要用刮刀刮一下一起打发，预热烤箱。
把打发好的蛋白霜舀1/3放入蛋黄糊中翻拌，这里要注意翻拌手法，要用炒菜的方式翻拌，不可以画圈搅拌，以防蛋白霜消泡，把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，继续翻拌到看不见蛋白霜的白色，注意这步骤一定要快，打发好的蛋白霜在和蛋黄糊混合的时候也是有一点阻力的，翻拌好后，倒入6寸磨具，震几下消除里面的大气泡，这时候烤箱也预热好了
每个烤箱有它自己的脾气，我也是经过几次测试以后才摸清自己家烤箱的脾气！最重要的步骤来了！！划重点！要想顶部不开裂，烤箱温度一定要先低后高，我是先120度烤了25分钟，然后140度烤了25分钟。我觉得这个方法非常适合有强迫症的人
时间到了，出炉倒扣，放凉脱模✌
脱模以后切开就可以加上自己喜欢的水果和奶油拉
准备做个裸蛋糕
奶油打多了，全摸了，没有转台，抹面随便抹了下
0失败吉野家肥牛饭低油不发胖
「胖喵•食•物语」

吉野家的肥牛饭又贵量又少
在家潜心研究了几次
最终配比出最好吃的酱汁
而且低油低脂不长肉
来吧饭友宝宝们
无私奉献给你们
用料：
200克肥牛
1个（可半个）白洋葱
半朵西兰花
半根胡萝卜
调料
在步骤图里
做法：
1、漂亮的肥牛准备好～（建议用料酒抓一下）
2、西兰花和胡萝卜焯水，不喜欢吃就换别的，金针菇啊娃娃菜啊都行～（捞出后建议放凉水里保持颜色鲜亮）
3、肥牛焯水，不要焯熟，有点微红捞出。因为后面还要焖煮一下。
酱汁调料：清水约100ML，东古一品鲜2勺，耗油1勺，香醋1勺
酱汁调料：白糖1勺，蜂蜜1勺，淀粉1勺，盐2克，全部搅匀搅匀！用蜂蜜出来汤汁的颜色会亮
6、少油，白洋葱切丝下锅炒（切的我老泪纵横的）推荐白洋葱，有甜味，没紫的那么呛辣，
7、炒软后下入肥牛。撒一点儿黑胡椒粉，不喜欢可以不放。
8、然后下入调好的酱汁，稍微焖煮到牛肉全熟汤汁浓稠，不要把汤收没了啊，这个汤汁才是饭璀璨的灵魂！
9、然后盛到蒸好的热乎乎的米饭上，煎个蛋摆上菜！拌匀！第一口就感觉舌头都跪下了～
彩蔬牛肉煎饼（宝宝辅食）
适合1岁+ 的宝宝。简单快手！煎饼的肉类蔬菜可以随意搭配
用料：
半巴掌大小牛肉
1/4洋葱
1红椒
1、2香菇
1鸡蛋
2汤匙面粉
做法：
洗净洋葱 红椒，泡发香菇，与牛肉切丁，加入鸡蛋备用
加入面粉，将所有食材混合
不粘锅加热后转中小火，锅底擦油开始倒入模具煎
煎好后倒入少许开水闷5分钟，直至水分完全挥发
没出锅前趁着热气放上奶酪片，把奶酪烫软即可盛出
百搭蒜蓉辣椒酱
这款搭配海鲜及肉类等蒸，煮，炒或蘸点都行，搭海鲜特别能提鲜去荤增香，还有面，米粉等可谓百搭
用料：
500克辣椒
150克蒜头
100克盐
20克糖
50克姜
10克高度白酒
做法：
辣椒洗净晾干水，我用小尖椒，不喜欢太辣可以用大条的辣椒，也可以各一半
蒜头去皮和姜切小块
辣椒去蒂切小块
以上材料用搅拌机或剁成蓉，加盐，糖拌匀后装入无油无水消毒后的玻璃瓶，最上面洒白酒后盖紧。
这瓶是一年多前做的，每次打开瓶盖都闻到浓香的辣椒味
【记录】六物山楂膏
记录
用料：
如图
做法：
材料
好材料
好陈皮
略清洗后浸泡2小时
……
熬煮2小时
滤出汤汁
加黄阿^_^冰糖熬汁。滴水成珠即好。
温水冲饮 饭后喝 一日3次
蜂蜜金桔膏
最安全的药房在厨房。
用料：
2斤金桔
500克冰糖
适量水
适量蜂蜜
做法：
金桔放盐水里泡30分钟
冲洗干净晾干
金桔切块，不用去核，放到大容器里，加入冰糖拌匀，保鲜膜封好，放冰箱冷藏至少12小时
我冷藏了20个小时，出了很多果胶
倒进大锅里，加点水，不然太粘稠了（如果喜欢很粘稠的可以不加水）大火煮开，转小火熬，注意不要粘底了，过一会看一下。
熬到这个程度就可以了。放凉有点余温，可以根据自己口味把蜂蜜加进去。
装瓶密封。
金桔全身都是宝，核也是宝贝，不要扔掉哈。
简易早餐之红枣燕麦粥
用料：
红枣片一把
枸杞10颗
燕麦
杏仁一小把
牛奶
做法：
开水沸腾后根据自己的食量放燕麦，燕麦煮1min后，放入红枣杏仁和枸杞，以前试过放紫薯，那个味道更美，颜色也很好看，这次没有红薯，就简单一点了，煮2min左右倒入鲜牛奶加糖就就可以啦
欧包，酒酿玫瑰桂圆软欧，养生系
这是一款养生面包，特别适合女性，里面有酒酿，玫瑰酱，黑糖，桂圆，核桃。都是可以温补养颜的食材，对身体很好！而且玫瑰的香味也很浓郁，是我个人特别爱吃的一款欧包！做法简单，不要错过哦！
配方可制作两个400克左右面团，滕蓝两个量
也可减半做一个！

篮子是（三nengSN4513）
用料：
酒种
55克酒酿水
3克新鲜酵母
50克高筋面粉
主面
260克高筋面粉
25克冲绳黑糖（或红糖）
9克新鲜酵母
5克盐
150～160克冰水
50克核桃仁
50克玫瑰酱
90克桂圆干
30克无盐黄油
做法：
桂圆需要提前一天用红酒或其他烘焙酒泡好，只要是你喜欢的酒的味道都可以用，配方比较适合红酒。
核桃仁可以提前烤一下放凉或者直接用生的都可以，看你喜欢。
玫瑰酱某宝有卖的，自己挑选。



酒种部分：这是酒酿的水，要用水，里面有点米粒没关系，不要太多就行。加入新鲜酵母，用刮刀碾压融化拌匀后加入面粉。
继续用刮刀拌匀，简单粗暴那种使劲搅一搅，无所谓出膜还是出筋，看不见干粉就可以，左图是拌好的样子，右图是发酵好的样子。28度发酵一小时就能用，也可以放冰箱发酵一晚上在用。
配方里除（黄油，桂圆，核桃仁，玫瑰酱）外，所有的食材加进去厨师机桶，我把水冻成冰块了，这样打出来的面温刚好26℃。夏天一定要注意用冰块，冰块。
低速搅匀，高速打到这种厚膜，撕开有锯齿状后，加入软化的黄油。
加入黄油后低速搅拌到黄油被吸收然后转高速打到这种接近手套膜，但不是很薄的那种，我们做欧包的膜打到九分就行，厚厚的有点锯齿也没关系！
加入核桃仁，玫瑰酱，桂圆。桂圆用的时候一定要把多余的酒汁用手挤出来。不然酒汁过多影响发酵。
低速搅拌，果干完全被面团包裹不再粘缸，面团再次收起，就可以停止了。放入盆里盖住保鲜膜，放入发酵箱28度，湿度百分之八十的环境下发酵60分钟左右。
发酵好的面团应该是用手指头插进去，不回缩不塌陷的。
取出发酵好的面团分成两份，不需要松弛，用视频的手法滚圆，一定要紧一点，收口捏住。
篮子提前撒好粉，整形好后也要在表面涂上厚厚的面粉，接口朝上放进篮子，注意看视频。
放入发酵箱温度33度，湿度百分之70%（如果不好脱模就说明太湿，可以降低湿度）。发到篮子的九分满，最高的地方离篮口一指高（篮子是sanneng，SN4513）
倒出来烤盘，我垫了油布，用刀划出十字架。
风炉170度25分钟
早餐！
🥛冬瓜茶冻冻🥛—冰粉版健康解暑小吃❗️Q弹甜蜜蜜❗️虏获小孩大人的心‼️
用料：
110克冬瓜茶砖
600克水
适量淡牛奶（纯牛奶）
20克冰粉粉
做法：
X宝有售的冬瓜茶砖。
分为2份，这次只需使用一半的量。
锅里倒入600ml水，开小火煮至茶砖完全融化。
完全融化后，关火，倒入一包冰粉粉（20g）。
不断搅拌，利用余热把冰粉粉融化。大约搅拌1-2分钟就可以了。
倒入碗里摊凉。
摊凉后盖好保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时以上。
冷藏了几小时后，可以用刀子轻轻切小块。
倒进杯子里。
倒入纯牛奶，甜甜蜜蜜的冬瓜茶冻冻就完成啦！开！动！咯！炎炎夏日来一杯，健康美味又解暑！
凤丝仙人掌
用料：
150克仙人掌
50克鸡肉
10克韭黄
15克色拉油
5克姜
2克盐
1克味精
2克白砂糖
玉米5克淀粉
1克香油
做法：
仙人掌洗净切成丝；2。　鸡肉、姜切成丝；3。　韭黄切段洗净；4。　鸡肉丝加盐、味精、水淀粉腌至入味；5。　锅内加倒少许油烧热，放入鸡肉丝滑炒至8成熟倒出；6。　另取锅倒油烧热，放入姜丝、仙人掌、韭黄，用中火快炒至熟；7。　倒入鸡丝，调入盐、味精、白糖炒透入味；8。　然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可
双皮奶的传说
来北京一年多啦~~之前有很多传说呢。。。。
吃过双皮奶，也吃过老北京奶酪~~但是此前却木有搞清楚他们滴区别~~~额  除了口感和味道不一样 ~~  颜色和状态真的很像……
周六公司搞完沙龙~~回到家发现还有一袋牛奶  and  隔壁mm留下滴两个egg，额，留下滴，不是下滴~~嘿嘿
ok~~做一次传说中滴  双皮奶吧~~
用料：
一袋~我用滴利乐包牛奶
一个~蛋清就行，蛋黄可以煎熟了放在三明治里面~~鸡蛋
鸡蛋体积的三分之一就差不多了白糖
做法：
牛奶在锅里煮，小火，搅拌着，直到快要沸腾了，关火~
把奶倒进碗里，等着结出奶皮（这是第一层奶皮）~~~这段时间可以把鸡蛋的蛋清弄到另一个碗里，加糖搅匀了~~慢慢搅就行，别搅成做蛋糕滴奶泡……
奶皮出来了吧？如果长满了碗的表面，就戳两个洞，把奶倒进蛋清里面~记得碗里留个底子 让奶皮飘在上边~
如果只是在奶液上面飘了一层奶皮，没贴着碗~~那样奶更容易倒~小心别把奶皮一起倒出来就行
把牛奶 蛋清搅匀了~~~倒回 飘着奶皮的碗里 慢慢倒  让奶皮 重新飘起来~~
小心翼翼滴 把碗放进蒸锅~~小火蒸十分钟  关火 保温一会（这时会长出第二层奶皮 嘿嘿）~~
不烫手了~可以出锅啦~~可以趁热吃哦~也可以冷凉了  进冰箱  吃凉凉滴感觉~~
自制宝宝肉松
小宝宝的口粮总让人担心不少。自制肉松给bb来点调味剂！
用料：
500g精肉
参考红烧肉做法各种红烧肉调味剂
做法：
红烧肉或炒肉都可以！适量！就按照平时吃的调味就行！或者更清淡一些！因为肉松蒸发掉水分吃起来有点咸！沥干水分！装保鲜膜。用擀面杖反复碾压敲打，把肉锤的越碎越好！
有面包机更方便些！直接装进去果酱模式—OK！没有的就要用锅炒！小火烘干，翻炒！时间会比较久。。
成品出锅！这是我的处女作！看来碾压不到位还是有成块的肉肉！下次改进！
自用核桃糊
用料：
120核桃仁
25粘米
40冰糖
650水
自己喜好黑白淡奶
做法：
核桃仁160烤箱烤熟脱皮加水打成糊，粘米泡水一晚打成糊，核桃糊加冰糖熬煮加淡奶，最后加粘米糊熬制成糊状
红烧牛腩炖土豆
酷新怡炖锅→vb:landaifang

有朋友说，我的配方里都是少许适量
我想说，中餐没有人会去量一下份量
每个人喜欢的味道不同
所以味道一点一点加找到自己喜欢的味道
适合自己的才是美味的
类似这样需要收汁的菜 不要一次放很多盐
收汁的时候尝试下味道 不够再加
用料：
1500克牛腩
少许冰糖
少许油
适量土豆
适量盐
↓↓↓调料包
4段葱段
3片姜片
3粒大料
1块桂皮
6个干辣椒
1个草果
10粒花椒
1勺老抽
做法：
锅中放入油和冰糖，炒出糖色加少许开水烧开倒出备用
牛腩洗净切块，锅中少许油，放入牛腩煸炒出多余水分，水多可倒出继续煸炒
调料包所有材料放入炖锅中，大火烧开，放入炒好的牛腩，大火烧开，最最小火炖30分钟，汤可以多些，早餐下面条很方便
土豆切块，锅中放油煸炒至外层微硬
倒入炖好的牛腩和汤汁，老抽调色，加盐调味，盖盖继续炖至自己喜欢的软烂程度
人参鸡汤
天气冷了适合喝鸡汤补补，家里养的鸡比较嫩没有腥味
用料：
半只鸡
几段人参
几片姜片
适量红枣
克盐
适量黄芪
做法：
鸡洗净加水过面
材料洗好放进去煮，忘记拍姜了
大火烧开转小火，煲一个半小时，撒盐
开动
daogrs N3微蒸烤箱：冰糖雪梨饮
夏日清凉饮品——冰糖雪梨饮
用料：
2个雪梨
100克冰糖
10克百合干
2片柠檬
做法：
制作机器：daogrs N3微蒸烤箱
准备好所有材料
百合干浸泡10分钟
雪梨去皮切小块
将雪梨放入炖盅内
放入百合，冰糖
注入没过雪梨的清水
炖盅放入蒸盘，蒸盘置于daogrs微蒸烤机器中下层，启动“微蒸”功能模式，设置微波10分钟30秒、纯蒸100度蒸20分钟即可
出炉加两片柠檬片调味
茉莉奶冻
在小嶋老师的菜谱基础上做了一点点改动。
更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”~
用料：
220g牛奶
4g干茉莉花
35g砂糖
140g淡奶油
6g吉利丁片
做法：
干茉莉花浸泡在牛奶里，容器密封冷藏两晚。
取出浸泡好的茉莉花牛奶，过滤出牛奶，取185g牛奶备用。
吉利丁片用冷水浸泡备用。
185g茉莉香气牛奶和砂糖混合在小锅里，小火加热至砂糖融化、牛奶微沸。
关火，慢慢倒入淡奶油，用蛋抽混合均匀。
待5微温时加入浸泡好、沥干水的吉利丁片，搅拌均匀。
将6过一次筛，倒入布丁模。大概可以做直径6.5cm*高6cm布丁模4个。
放冰箱冷藏一晚，第二天取出倒扣在盘子上，用吹风机向模具四周和顶面吹热风，脱模后即可享用。
老陈家的麻婆豆腐
老陈家的麻婆豆腐，不放甜面酱哈～

感谢禾然有机的调味料！
用料：
1块豆腐
100克肉末
10粒花椒
1勺葱花
1勺豆瓣酱
按自己口味花椒粉
按自己口味辣椒粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
2瓣蒜
5克姜末
10克食用油
10克食用油（做红油）
200克清水（高汤）
做法：
先腌肉末，选的5：5的猪肉末，料酒
我喜欢加一点酱油，不喜欢的换成生姜末也行
选的老豆腐，北豆腐也可以
切成块装，撒一丢丢盐出水
蒜切末，淀粉水备好
热锅热油，姜蒜花椒下锅爆出香味
下肉末炒散
炒到变色，加豆瓣，酱油，炒上色
加清水，大火煮沸，熬两分钟
豆腐出的水倒掉，入锅
用锅铲轻推，翻动，煮几分钟，然后另起一锅（来不及拍了，烧油至八成热，下辣椒粉，离火，做成红油
勾芡，有沉淀，记得拿筷子搅拌一下，收汁出锅
淋红油，撒花椒粉，葱花。至少能吃两碗饭！
最后再次感谢禾然有机，调料都很不错，用起来很顺手，食物的味道更加丰富了！
猫爪饼干
用料：
230克低筋面粉
150克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
5克或4滴红曲粉/色素
做法：
备材料
黄油室温软化
筛入糖粉
我比较偷懒，没有软化到位
拌均就好
鸡蛋打散
加入30克鸡蛋液，可分三次加入
拌均
筛入低粉
慢慢拌匀
平分成两份
其中一份加入色素4滴，或者加红曲粉也可以
拌匀
红色平分成5份，2/5搓成20cm的长条冷冻，剩下三份分别搓成20cm的长条冷冻，黄色擀开包裹长条，剩下的粘在一起，整体冷冻后切片
180度上下火烤20分钟左右
冬瓜腊肠饭
荤素搭配，营养又美味！😉
用料：
1截腊肠
2杯大米
1碗冬瓜
适量油，盐，鸡精
做法：
备好食材。腊肠是过春节时买了肉去菜场加工的，冬瓜是婆婆家种的小冬瓜，口感上没有大冬瓜烂，做但了饭反而更爽口。
冬瓜洗净去皮去瓤，切碎（小块）。
腊肠切丁。
热锅倒油下冬瓜碎，加盐（一勺），把冬瓜炒香，加鸡精起锅备用。腊肠炒变色盛起备用。
把米淘净，连着炒好的冬瓜腊肠一起倒入电饭煲中。
搅拌均匀，加入适量水（水一定要比平时的量少一半，刚刚盖过米就可。这点很重要。）然后开煮。
开锅验收，完美！米饭的香味中夹杂着冬瓜的清新和腊肠的美味。
咸淡适中，更是颜值担当哦！
向来不爱吃冬瓜的孩子一下吃了两碗冬瓜饭，差点就被他光锅了😄。
配上一碗冬瓜汤，美味！😋
快手  ·  糖葫芦
半小时一盘糖葫芦。
用料：
克山楂  适量
克冰糖  适量
克水      适量
做法：
山楂用面粉洗净。可以去蒂头，切开去籽穿起来都可以。
冰糖根据自己的口味放一定数量加水，中小火化开。
水开时沸腾浓缩变黄。
此时可以关火，山楂下锅转动一下，装盘。
锅底的糖水还有剩余，用筷子撩起，随意在山楂中左右摇晃。
饭团子
一切为了孩子，多吃菜多吃菜，变成小白兔吧！
用料：
西兰花 适量胡萝卜 适量
芝麻     适量紫甘蓝 适量
牛肉粉 适量盐         适量
一次性手套香油     适量
做法：
蒸好米饭，盛到一个盆里
把所有的青菜，紫甘蓝，胡萝卜，西兰花切细，放入米饭盆中
加入调料，盐，牛肉粉，香油，如果吃芝麻也可以放一些，拌均匀
准备一次性手套，把拌均匀的米饭揉成饭团，就可以了，营养丰富，换一个吃饭心情也不一样，很有食欲哦！
一根面
上班忙，早上和好面，中午回来下锅里就可以，特别方便，省事
用料：
500克面粉
5克盐
240克早上和，中午用的量，半小时就可以拉的得260g水
适量油
做法：
把面揉光滑，醒五分钟，再揉，然后分三等分，搓成条，抹油，盖保鲜膜醒五分钟，继续搓，就可以往盘里码面条了，边码边抹油，这样不会粘连，最后盖保鲜膜，吃的时候直接拉就可以了
草莓奶油蛋糕
草莓奶油蛋糕，柔软的戚风，香浓的动物奶油，酸甜的草莓，一起入口的滋味，好吃到飞起来
用料：
一个香草戚风6寸
300克蓝风车淡奶油
30克自制香草砂糖
2瓶盖朗姆酒
50克巧克力豆
20克水怡
做法：
将烤好的戚风蛋糕，倒扣放凉，脱模后，放入冰箱冷藏几小时，比较好切割
用两个蛋糕分片器，夹住一把长锯尺刀，放在平滑的地方，拿住刀柄平移锯过去
锯到蛋糕片最右侧的时候，可以用手扶住，保持蛋糕的平稳，一个6寸戚风，分割成三片
称量淡奶油，我图中的奶油量太少，在抹侧面时，已经完全不够了，预计300克左右才差不多
我按照淡奶油量的10%左右加砂糖，100克淡奶油加10克糖，按照这个比例，根据淡奶油量加砂糖，这个比较已经比较甜了。
倒入少许朗姆酒，如果是给小孩吃的，完全可以不放。我倒了这个小瓶子的盖子两瓶盖的量
打发成拉起有软软的小角，就差不多了。我基本开始用中速开发，打到浓稠的不流动时，转低速小心打发，打一两圈就马上停下来蓝风车的打发后，体积膨胀不大
用抹刀刮取打发的淡奶油，倒到一片戚风蛋糕片上
用抹刀推开抹平，依次把三片蛋糕片放好，抹蛋糕表面因为一个人操作忙不过来，无法对抹面过程拍照，抱歉
用中号的三能五齿裱花嘴
装入淡奶油，装饰蛋糕底部和表面侧边
50克巧克力放入无油无水的容器内，隔热水加热直到融化，倒入20克水怡，搅拌均匀，倒入保鲜袋密卦好，放阴凉处一晚上
第二天，先用手捍软，再捍成巧克力玫瑰花两手操作，手上沾的巧克力，无法拍照，抱歉有机会一定要补上捍花的过程
我的草莓中等大小，一切为四，用四个角莓摆在蛋糕表面装饰
切出一块，放盘中
坐在阳台上，晒着温暖的阳光，慢慢品尝
AIP-红薯干小零食
小时候妈妈每年都会做红薯干当作我们的零食，然后很多年都没做了，上次回老家和妈妈一起做了很多，我可以吃好久啦。
用料：
红薯
做法：
红薯洗干净削皮，今年的红薯还没出来，这是去年的红薯了所以不是很好看。
红薯洗干净后锅里加水煮，煮好后放一晚上，放一晚变硬一些第二天容易切片。
第二天把红薯切成一片一片的晒，晒硬点后再切条比较容易。
红薯片晒好后切成条，再继续晒，晒干后就好了。
时间放久了就变这样了。吃起来很有嚼劲。
或者晒好后用沙子炒，不知道这是什么沙子，不是泥土那种沙子。
炒好后变肥了，吃起来脆脆的，用袋子封好放很久都是脆的。
麻辣香锅(王家渡底料)
平时有空的时候，老公在家做菜，喜欢逛超市里的调料区，喜欢饮食节目里大厨使用的大炒勺等厨具。
用料：
6个蒜
10片姜
大半根大葱
适量丹丹郫县豆瓣
适量酱油
适量十三香
适量八角
适量豆蔻
适量桂皮
适量菠菜
适量杏鲍菇
适量午餐肉
适量牛肉
适量扇贝肉
1个土豆片
适量木耳
适量胡萝卜
适量粉条
1张干豆腐皮
适量黄豆芽
做法：
准备工作：
1、提前泡发木耳，粉条；
2、将木耳，粉条，土豆（切成片），蘑菇（切成片），用水焯熟；
3、切好葱姜蒜。
4、牛肉，切成条。
爆锅：
适量油，倒入锅中；
油热，放入葱姜蒜；
倒入酱油，丹丹郫县豆瓣酱，八角，豆蔻，桂皮等。
爆炒：
1、将不易熟的食材先放锅里炒，比如牛肉；
2、再放入其他食材，爆炒；
炒的差不多熟时，放入灯笼椒；（灯笼椒放的太早容易炒烂）
3、放些许盐，十三香。
4、炒到天昏地暗^_^
可以尝一尝，熟了，出锅。
有食欲吗？
看着就香香吧！
蒜香油麦菜莴笋叶生菜小白菜上海青等绿叶类蔬菜
喜欢做饭的人应该都知道饭店的小菜比家里炒的好吃，原因是大火和猪油，可是不是所有的青菜都要用猪油炒才好吃，动物油吃多了真的会长膘，特别是冬季凝结了真的不好吃，猪油炒青菜还是要趁热，如果人没到齐就上菜还是选择植物油吧！个人喜欢菜籽油炒菜特别香，橄榄油拌蔬菜沙拉很健康，营养均衡当然是调和油啦，家里有什么油就用什么油吧，蔬菜很简单也很清淡味道不同真的是火和油是关键，当然一份好的菜谱没有那么简单，下菜的顺序也是很重要的哦！
用料：
一把油麦菜
适量盐
适量油
适量鸡精
三瓣蒜
做法：
油麦菜洗净菜杆和菜叶分开切两寸长，我是用手拧的，大蒜拍碎
油烧热，不管用什么油都要烧热，特别是菜油和茶油温度不够会油腥，烧至油起泡沫完全消失倒入菜杆翻炒几下再加入菜叶翻炒，小菜油太少涩油太多腻，温度不够油腥温度过高卷叶，翻炒看蔬菜出水量，水少放适量盐水以免烧焦，水多放盐适量翻炒均匀，蔬菜最难的是把握咸淡，宁可淡不可咸，盐放多了加水真的没法吃，而且不能煮太久，七八分熟的时候放入蒜末翻炒几下出锅，大蒜放早熟透就不香了。鸡精可放可不放盐味够了就不放，偏淡就跟蒜泥一起放点鸡精，我不喜欢用味精，淡了最好别再加盐了很难把握量，除非是大锅菜特别淡可以继续加，家常菜我建议鸡精和生抽作为备用增味提鲜料。
5分钟快手菜～蚝油生菜
生菜低卡又健康，吃多了也不用担心长肉肉哦！这道蚝油生菜搭配蒜蓉和蚝油，味道清新鲜美，脆嫩爽口。春天到了，拥有阳光的味道从做一道蚝油生菜开始吧！
用料：
20片生菜
1勺蚝油
1勺生抽
5瓣蒜
少许淀粉
少许白糖
60克水（调汁用）
做法：
生菜清洗干净备用。
蒜瓣切成蒜末备用。
调汁：1勺蚝油、1勺生抽、少许糖、少许淀粉（图中的份量）加水搅拌均匀调成汁，用量就是图中普通的小汤勺。
调好的汁备用。
水烧开后加入少许盐和几滴油，这样为了保持蔬菜颜色翠绿。然后加入生菜焯水10秒内捞出，生菜本身生的也可以吃，其实就是过一下水就可以了。
生菜焯水后放入盘中备用。
锅中放适量油，热油后放入蒜末炒香。
加入调好的汁煮沸开关火即可（汁放之前最好在搅拌一下）。
把烧好的汤汁淋在生菜上就可以了，做法超级简单，味道可不简单哦！
甜甜圈
用料：
3克酵母
300克面粉
10克细砂糖
1个鸡蛋
150克温牛奶
10克玉米油
做法：
准备好材料，牛奶要温的，不能太烫，会把酵母烫死
所有材料搅拌，揉成一个光滑的原因，放入烤箱发酵，没有烤箱也可以放到温暖处发酵。
发酵至2倍大，等待的时间有点长，大家要耐心哦。
这是发酵好的内部组织。
取出面团，放在案板上排气揉匀，先平均分成4个剂子，再分成8个剂子。
剂子用掌心揉圆，再压成圆形。
用手指在中间戳一个小洞。
中火炸甜甜圈，小火吸油，大火容易炸裂。
炸好的甜甜圈沾点细砂糖就可以吃啦。
这是炸好的内部组织，很松软，女儿一口气吃了2个。
浓情意式海鲜汤
本品汤色清澈，蛤蜊、墨鱼、基围虾与番茄、洋葱的味道相辅相成，融为一体，清甜可口，非常受人欢迎。
用料：
50克淡奶油
100克番茄
2瓣蒜瓣
50克洋葱
2克罗勒叶
100克基围虾
200克蛤蜊
120克墨鱼
400克水
1汤匙白葡萄酒
1汤匙橄榄油
1汤匙番茄酱
0茶匙黑胡椒碎
1茶匙盐
做法：
称取墨鱼120克，基围虾100克，番茄100克，蛤蜊200克，洋葱50克。
将蛤蜊放入碗中，倒入水300克，加入盐1/2茶匙，浸泡3-4小时，使其吐完沙，捞出洗净，装盘待用。
墨鱼去皮；切开；基围虾剪去头部的须，去虾线，洗净；番茄切丁；洋葱切末；蒜瓣10克（2瓣）切末。
锅中放入橄榄油1汤匙，放入洋葱、蒜末。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入番茄丁、白葡萄酒1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入番茄酱1汤匙、淡奶油50克，再倒入水400克。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入墨鱼、蛤蜊、基围虾、盐1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，撒上黑胡椒碎1/2茶匙和罗勒叶2克即可享用。 

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鸡蛋西兰花烤碗
用料：
1枚鸡蛋
60克西兰花
调味
做法：
1、西兰花切小朵，超小朵哦，焯熟。
2、鸡蛋打散，混合焯熟西兰花小朵朵，加入自己喜欢的调味（盐、黑胡椒）
3、烤碗中铺入烤纸，200度15-20分钟。
整个量，我分成了两份，一份在1.3-1.5厘米厚度。根据自己的厚度，调整时间。蛋液凝固即成熟。
东北酸菜炖白肉
用料：
1袋东北酸菜
适量五花肉
2个小米辣
3个干辣椒
3片姜
一小段葱
5瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量蚝油
适量白胡椒粉
做法：
五花肉选择稍微肥点的，洗净，去肉皮，切薄片，肉皮切条，用盐，料酒适量，抓匀，腌着备用
葱、小米辣，干辣椒斜切成片，生姜、蒜切粒，酸菜我买的是成袋切好丝的，没有就买成棵的，自己回家切，切记，东北酸菜，不是泡菜
酸菜袋中取出，放大碗里洗几遍，目的洗去酸味，放心炖的时候还会有酸味，这个不洗好，成菜会更酸，一般三遍就好，团干（两个手拿着酸菜团成团，用力挤，挤出多余水分）
炒锅锅中倒油，适量，热锅热油，放入腌好的五花肉，煸炒，使肥肉出点油，就是说锅里的油比之前倒的油多一点，把肉先略微往锅边扒拉一下，倒入葱姜蒜小米辣，爆香，把肉扒拉回来，同时翻炒四、五下，倒入酸菜，同炒，三、四下，倒入凉水，mo过菜，大火烧开，放入白胡椒粉，稍微多点，小火慢炖，三十分钟左右，期间搅动一下锅，以免粘锅，或者水干，放入白糖适量，大火略微收汁，关火，放入盐，鸡精、蚝油适量，余温翻炒均匀，出锅