xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意大利香草橄榄面包
这是从一个在西班牙留学的朋友地方学来的方子。英文名叫做Frocaccia。做起来很简单，吃起来很有味道，特别是那独特的橄榄油的味道。
用料：
200g高筋面粉
4g酵母
150ml水
50g橄榄油
4g盐
做法：
面粉、酵母、温水混合，用刮刀搅拌成团
加盐。不要在一开始就加噢，会使酵母降低活性，但也不要忘记加盐了…
有厨师机不？没有的话就用电动打蛋器的螺旋头搅拌，还没有的话就用手揉吧。至出筋。
加橄榄油，用刮刀搅拌。然后盖上盖子或是盖上湿布，至温暖处（空调房、烤箱等）发酵，或者是放冰箱冷藏12小时低温发酵。
发酵至两倍大后，转移至烤盘，在上面戳几下，淋橄榄油、洒香草（比如迷迭香、罗勒叶之类的干香草），继续发酵20分钟。
烤箱预热，上下火200度，15-20分钟。
美美哒。只是…不小心烤焦了
南瓜香菇鸡肉饭
这次可让我找到个好办法~干脆做了两款大人小朋友一锅出的焖饭，懒人必备！味道还好，和宝贝一起抢着吃，宝贝别提多积极啦，你看，娃的快乐很简单，就是需要父母的关心和陪伴
用料：
2朵香菇
100克杂粮米
1个小南瓜
2根自制鸡肉肠
做法：
准备食材：香菇2朵、杂粮米100克、小南瓜1个、自制鸡肉肠2根。
锅中烧开水，将香菇放入焯一下，然后切成香菇丁。
将南瓜去皮，切成小块。
香肠切小片备用。
将杂粮米淘洗干净，沥干水分，加入电饭锅中。
接着倒入适量清水，水的量大约是米的1.2倍即可。
将香菇、南瓜块和香肠放入电饭锅中。
盖上锅盖，选择好焖饭的程序，开始焖饭。
瞧！简单的焖饭一键出锅了，喷香的热浪飘过来，馋的口水都要掉下来了。
这样一锅焖饭，有肉又有菜，就算平时忙碌的宝妈们也能轻松复刻出来，赶紧做起来吧！
爆浆蓝莓酸奶蛋糕🍰
一直忙于疫情新冠的核酸检测，早饭中饭晚饭食堂解决……真的只是想抽空调个味！！
用料：
2个鸡蛋
8克蓝莓
250克酸奶
30克低筋面粉
5克糖
做法：
按所需材料准备食材
首先，鸡蛋打散🧹
酸奶倒入，继续搅拌
倒入面粉，继续搅拌均匀
放入蓝莓，放入烤箱180度25分钟
没有爆浆，没有微焦，有的是滋滋响，真的还不错，好吃😋，现在真的也没那么多要求了，希望疫情快快结束，中国🇨🇳加油💪
腊牛肉钵子菜
由于在我家买牛肉的亲们都不会做这些菜，所以我就按照我爸做的方法给大家写下怎么做！常德人做这种钵子菜，那是一绝，尤其是我爸做的，大厨级别！
用料：
适量牛肉
适量姜
适量盐
适量水
适量花椒
适量胡椒
适量大蒜
适量干辣椒
适量白醋
适量蒜苗
做法：
取一斤左右牛肉（也就是一餐的量），用温水洗干净后切成条用开水煮熟！煮的要可以吃的动！
然后再切成1✖️3厘米的小片，放油锅里炸，同时倒入白醋！基本要炸微焦，后期把握不好火候就开小火！
然后➕开水煮（注意，油不要太多，油炸牛肉后太多就倒出来点）加入生姜片，干辣椒，大蒜去皮，花椒，胡椒一起煮，出味后就可以加入蒜苗！（⚠️牛肉是用盐腌制过的，所以后期熟了自己尝，如果不够盐就再➕，够了就不要➕了）
青椒焗大虾
准备：10min
制作：10min
低脂快手菜
用料：
4n只虾
n个青椒
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
将新鲜大虾洗净去头剥壳 或者直接使用新鲜虾仁 去虾线
预热烤箱 或空气炸锅至200度
青椒洗净 分为四瓣
将虾放入青椒中 撒适量黑胡椒粉 和马苏里拉芝士
放入烤箱或空气炸锅中烤5-10分钟
出炉
无花果沙拉
无花果绵密清甜和蔬菜新鲜爽脆的搭配让口感更有层次，奶酪和香醋的醇厚香气，黑胡椒的微辣味让整体不会平淡。

这么好吃的草难道你不想尝试一下吗？
用料：
4个无花果
适量芝麻菜
适量罗马生菜
适量红叶生菜
适量苦苣
适量洋葱
适量奶酪
#香醋
#黑胡椒
做法：
准备食材：
无花果4个、芝麻菜一把、罗马生菜、红叶生菜、苦苣一把、洋葱适量、奶酪 、香醋、黑胡椒
用沙拉甩干机沥干蔬菜们的水分
（Tips：蔬菜上的水滴完全沥干，这样沙拉酱才会和菜叶结合，要不然上桌的会是一盘淡味的菜汤）
原本湿水黏在一起的菜叶又舒展开来
将紫甘蓝切成条状
加适量让人尝一口就爱上的香醋，不同于平时的食用醋，这种醋Balsamico起源于意大利，口感醇厚，非常适合作为蔬菜沙拉汁
拿起沙拉碗甩几下，让香醋充分和食材结合
撒上适量的黑胡椒粒
奶酪刨丝，没有奶酪刨？机智的用漏勺就可以做到了
把切好的无花果洗净切半拌入沙拉，一盆无花果沙拉就完成了！
香酥鸡翅尖
🤣烂吃的人总会想法设法的吃~来个简易版的鸡翅尖~香
用料：
250克鸡翅尖
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量酱油
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量蚝油
做法：
鸡翅尖解冻，泡一下水后沥干（这次还弄了鸡脆骨）
调味，用适量的盐，鸡粉，胡椒粉，酱油，蚝油，料酒，生粉（这次没生粉我用了番薯粉）放入鸡翅尖后抓均匀
调味料都抓均匀后，可以放一会腌制一下
准备锅倒入食用油，热了之后放入鸡翅尖炸（我用中小火）
炸好后捞起来摆放盘子里，然后最关键的一步，孜然粉跟辣椒🌶粉直接撒到鸡翅尖上就OK，超简单的
还做了一杯杨枝甘露来吃~这个鸡翅尖吃起来我老公说想吃烧烤，哈哈哈，因为有孜然的味道
上次做的，便宜又好吃，就是太上火🔥了
这个看起来是不是比较有食欲点
姥姥的假日宴客菜                       新派不辣宫保鸡丁
今天姥姥已经做了一桌菜宴客 仓促之间忘记拍照了 希望厨友见谅 把姥姥的食谱送给大家也是希望自己能够把姥姥的手艺传承下来
用料：
2块鸡胸肉
50克花生米
2勺料酒
2瓣大蒜
各半只青红黄菜椒
少许盐
2勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
做法：
鸡胸 切小块 用生粉 少许盐 腌渍一下 花生带皮 过油炒至表皮发红 备用 菜椒洗净切块  锅里先放少许油 将菜椒断生 然后盛出来备用 

锅洗净 先将锅加热 不放油 待锅热了 再加油 放入蒜 然后同时放入鸡丁 滑炒 中火  待炒的差不多了盛出来备用 然后用国内的油 加热 加入料酒 糖 生抽 将鸡丁加入翻炒大火 此时再加入蚝油 继续翻炒 然后放入刚才的花生和菜椒 再翻炒几次 加入盐 就可出锅了
豆腐肉末抱鸡蛋
用料：
克肉末
根葱
勺生抽
勺料酒
根小葱
克盐
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋加温开水（1:1.5）打匀
肉末加生抽，料酒拌匀
豆腐焯水，切片
放肉末，蛋液
开水蒸15分钟
低糖洛神花果脯
又到洛神花🌸季节，吃起来…
用料：
克洛神花1000
克冰糖150～200
克水适量
做法：
1：洛神花去掉花芯留花瓣，用清水洗干净2：放进一个较大的不锈钢锅，加入冰糖，开小火，有热度后用搅拌棒轻轻翻拌（我比较暴力，直接拿锅抛几下，喜欢下厨房的都懂这个动作😁），花瓣稍软后（不需要加热到软软的）关火。                   
3：花瓣留在锅里面腌一天，期间需要翻拌几次。
1:腌好的花瓣稍沥下汁水，放进烤盘，（我家是风炉烤箱）150度，大概30分钟，视你喜欢的风干程度调节时间。当然太阳☀️好的情况你也可以暴晒，我觉得烤箱比较方便😂
是不是很漂亮，很有食欲，我喜欢这种不是很甜的果脯。
☘️爱尔兰酒馆牛肉派☘️
St. Patrick’s Day本来是爱尔兰人的国庆日，但在美国，每年庆祝St.Patrick‘s Day都算得上一件大事。绿衣服、绿帽子、绿首饰，甚至连河水都要用颜料染成绿色。游行当天，喧喧嚷嚷，音乐震荡着啤酒的泡沫，空气里溢满欢腾和春天到来再也关不住的荷尔蒙。

或许对St. Patrick's Day的庆祝是一个对当代美国文化极好的注脚，作为世界的中心，那种一切都和我有关却又与我无关的骄傲和张狂。生活再狗屎，也要抓住一切借口喝酒、聚会、厮闹。美国人的快乐不是诗和远方，而是很简单的，酒和当下。

我对于美国人热衷的酒精和party向来不大感兴趣，但我对St. Patrick’s Day是有感情的。记忆中的第一个St. Patrick's Day是在2014年的Savannah，阳光灿烂的南方小城，白墙被红砖和岁月染成粉红色的老饭店，树荫下毛刺阳光里的啤酒味道，防晒霜混着汗水在手上蹭出白绒。那是我和量量订婚后的第一个夏天。人生是一道拱桥，那个夏天，我便是站在抛物线的最顶点。

所以每年到了St. Patrick's Day, 总会想着做点什么。游行太吵，自己想出去玩又封路，最好的选择还是在家里做吃的，让味蕾带着自己去旅行啦~

这个酒馆牛肉派，原材料和做法都很简单，却是地地道道的爱尔兰风味。方子巧妙地利用小苏打来促进美拉德反应（Maillard reaction），在还原传统的爱尔兰牛肉派浓郁复杂的鲜香滋味的同时，又大大缩短简化了制作流程，非常适合家庭烹饪~~此外，牛肉浸在汤汁中，在烤箱里慢慢焖熟，最大程度地锁住了肉质的细嫩滋味，做出来的牛肉真是一万分的juicy，又嫩又弹，是那种你一口咬下去就会被惊艳到瞪大眼睛的好吃！︿(￣︶￣)︿！

方子还是来自我最喜欢的cook's illustrated。这个量，用8X8 in（20X20cm）的方烤盘或是9 in （23cm）的圆派盘都是正好的，但是记得派盘得用deep dish的，不然馅料装不下。4-6人份。

我写的步骤是先馅料再派皮，但实际上馅和皮的制作可以双线同时进行，记得先看好所有步骤再开始动手，合理安排时间哦~b(￣▽￣)d
用料：
#馅料
3 tbsp水
1/2 tsp小苏打
3磅 （1.3-1.4公斤）牛肉
1/2 tsp盐
1/2 tsp胡椒
2片培根
1磅 (0.4-0.5公斤）棕色蘑菇（cremini mushroom/baby bella）
1 1/2 cup牛肉高汤（我用Better Than Bouillon Roasted Beef Base）
1个洋葱
1瓣蒜
1/2 tsp干百里香（thyme）
1/4 cup中粉
3/4 cup啤酒
#派皮
1个鸡蛋
1/4 cup酸奶油 (sour cream)
177g中粉
1/2 tsp盐
84g无盐黄油
做法：
-- 做馅料 --
牛肉剃去大多数肥肉，切成2-3cm的块。将水、小苏打、盐和胡椒加入一个大碗中，把切好的牛肉块放进去，用手抓匀。
接下来的准备工作：
【1】 培根切小段。
【2】 蘑菇洗净，大个的一分四，中个的一分二，小个的。。就不要管它啦~
【3】 剥洋葱，切丁
【4】剥蒜，切末
【5】烤箱预热350F/175C，烤架放置于中下层。
在大的铸铁锅中（最好是有珐琅涂层的不沾的，之所以用铸铁锅是因为之后要直接进烤箱），加入培根碎，大火炒3分钟左右，至大多数油已经被炒出来了、但还没有变焦黄变脆的程度。
加入蘑菇和1/4cup的牛肉高汤，加盖5分钟左右，其间开盖翻拌两三次。
打开盖子，加入洋葱、蒜和thyme，翻炒3-5分钟，至洋葱变软，锅底开始结一层黄黄的锅巴（注意不是焦啊，是刚刚开始变黄而已！很薄很薄的一层！这个叫fond我也不知道中文是什么。。）
把面粉撒进去，继续翻拌2-4分钟，这时候fond应该会变成很漂亮的棕黄色~
倒入啤酒和剩下的高汤，用硅胶铲把锅边和锅底结的棕色的皮皮都刮进汤里去（香气都在这里面呐.(๑^؂^๑)۶
把牛肉加进去，稍稍拌一拌，用铲子把牛肉尽量地压到汤里面去。这样焖在汤里烧出来的牛肉最嫩啦n(*≧▽≦*)n
汤微沸就可以关火了，用锡箔纸把锅封口，再把盖子盖在锡箔纸上，整锅进预热好的烤箱~~烤1小时。
把锅从烤箱中端出来，打开盖子，把锡箔纸扔掉，翻拌一下牛肉使受热均匀，再次把牛肉尽可能压到液面以下。盖好盖子放回烤箱，再烤20分钟左右。取出转移到烤盘里。烤箱温度调高到400F/205C。
馅料冷却后，可密封冷藏最多2天。
-- 做派皮 --
鸡蛋用手抽稍稍打出泡沫，舀出2 tbsp备用。剩下的鸡蛋和酸奶油混合搅匀。
面粉和盐混入料理机（food processor）中，打10s左右混匀。加入切成小块的黄油，每次2s左右，打10次，至黄油和粉类混成粗粒。
加入一半的鸡蛋酸奶油混合液，打5次，至大致混匀。再加入剩下的一半，打10次，至面团将将成团。桌面上稍撒些粉，将面团取出，轻揉几下成团，按压成直径4inch/10cm左右的饼状，用保鲜袋或保鲜膜包好，冷藏一小时以上。面团也可以提前做好备用，最多可冷藏2天。
-- 组装派 --
牛肉馅转移入派盘后，取出冷藏的面团，擀成稍大于派盘的面皮，并在面皮中心开一个直径2-3cm的排气孔。小心地将面皮摊到馅料上（馅料还很烫也没关系的，这个皮够sturdy）。
将边缘多出的派皮折到自己底下去（只要多1-2cm就好啦，再多还是切掉吧，派皮太厚不好吃的~ ω ~),用手或叉子把边缘压紧。
将预留的蛋液刷上去（其实不刷也没关系的，我就老忘，结果每次都剩下一丢丢蛋液在冰箱里，好尴尬呀┑(￣^ ￣)┍
入烤箱400F/205C烤25-30分钟，至派皮变成漂亮的金棕色即可~
蜜汁叉烧
用料：
猪里脊肉
（红腐乳）南乳
料酒
生抽
老抽
蚝油
蜂蜜
糖
做法：
把猪里脊肉切成适合的大小备用
选用猪里脊肉是因为它口感更嫩，没有筋头巴脑，也比较容易买到
制作叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，蚝油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀
把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时
腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理
蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用
烤箱预热190度，烤大约30-35分钟，烤制的过程中刷3次蜂蜜水
超简单烤羊排！
有了这个菜谱西北馆子都是浮云了！
用料：
600克羊排
3勺孜然粉
1勺辣椒粉
2勺盐
做法：
羊排600克均匀抹上盐放入冰箱腌制两晚。拿出来以后用厨房纸吸干表面的水分。
烤箱180度预热，然后放进去正面烤40分钟，反面烤20分钟
一小时后拿出来涂上孜然粉和辣椒粉，两面都要涂哦。然后将烤箱加热到210度烤10-20分钟，这个过程是为了将羊排表皮烤脆，大家可以注意观察颜色变了就可以拿出来了
摆个漂亮的盘，开吃！
正宗韩式部队芝士锅（부대찌개）
部队锅 （谚文：부대찌개）是韩国一种火锅，源于朝鲜战争（韩战）时期。由于物资短缺，在京畿道议政府美军基地附近的居民以从周边驻韩美军营地收来的的香肠、午餐肉等食材为主料，加入辛辣的苦椒酱 （现在的韩式甜辣酱）和作汤底制作的一种火锅，以解长期无肉之苦。现代的部队锅常加入方便面和芝士。

跟韩国的小伙伴学的，应该算正宗吧，嘻嘻
用料：
2朵干香菇
8条干小凤尾鱼
干海带
盐
6粒蒜瓣
韩式辣椒酱
红辣椒碎
酱油
糖
230克五花肉
红薯粉条
一半头菜
辣白菜
午餐肉
小菠菜
豆腐
切片年糕
1片奶酪
洋葱
葱
豆苗
做法：
凤尾鱼长这样
（来源：网络）
干海带长这样
（来源：网络）
韩式红辣椒碎，类似这样
（来源：网络）
备料：
煮锅倒入适量的水，大约八杯左右。
将小凤尾的头去掉，剖开肚子，将内脏去除（用手就好，内脏就是黑色的东西）后放进纱布袋或者随便一样容器，放进煮锅中。
发好的香菇洗净后放进煮锅里。
用剪刀剪适量的干海带，大约13 x15平方厘米左右，后放进煮锅中。
盖上锅盖，中大火，约25分钟（过程中，当水大滚后，开一小缝）。
取大约57克的红薯粉条，冲洗干净，放温水里浸软。
蒜瓣切碎（先拍后切）后放入碗中。后加入一勺辣椒酱，2勺辣椒碎，1茶匙糖，1茶匙酱油和两勺水，搅拌均匀。
将五花肉洗净，切片（如图）。
将五花肉放入煮好的汤中，大约煮10分钟。
将煮好的汤中的所有食材取出，汤盛出，汤中加入1茶匙盐。
取一合适煮锅，将头菜十字切开，洋葱和葱切片，铺底。
后加入煮好的五花肉放入锅中铺平。
煮过的香菇切块儿，放入锅中铺平。
辣白菜切猪肉大小的小段，放入锅中，铺平。
将拌好的酱尽量均匀的倒入锅中。
午餐肉切片（将其取出前用热水冲下，会更容易倒出来），铺在酱上方。
将年糕切片，切好的豆腐片，一片芝士片，方便面，粉条，豆苗和煮好的汤（大约3-4杯），中大火，煮10分钟左右。
不要忘记煮米饭哦！🍚
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
牛肉炖北豆腐
好喜欢吃豆腐！
用料：
500克牛肉
两块豆腐
一个西红柿
若干姜
半个洋葱
若干葱
几瓣蒜
一包炖肉料
若干冰糖
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
两勺料酒
做法：
牛肉切块焯水，焯水时加入一勺料酒去腥。
焯水后用温水洗干净控干备用
盒装豆腐两块，切成大块
葱、姜、洋葱
蒜
炖肉料
炒锅中放油，用冰糖炒糖色
冰糖冒泡后放入牛肉煸炒
放入葱姜蒜洋葱，继续煸炒
放入料酒一大勺
放入番茄一个
依次放入生抽、蚝油、老抽、水、炖肉料盒充分搅拌
倒入压力锅中
炒锅中放好豆腐
将炖好的牛肉放入锅中
继续炖煮，收汁浓稠即可，期间可以尝尝味道不咸可以放盐，我没有放盐，味道刚好。
盛盘，撒葱花
超好吃，又下饭，牛肉不用太多主要是借味道，豆腐太好吃了🤪
手残版芝麻汤圆
用料：
18克熟黑芝麻
57克水磨糯米粉
46克温水35度左右
21克无盐黄油
10克白砂糖
做法：
黄油建议无盐的，没有黄油猪油也可以，但是，要动物油，这样好凝固
芝麻，用料理机弄成粉，没有料理机，想办法碾成粉
成粉的芝麻+黄油进去，揉一揉搅拌开，然后搓成球，黄油多少，自己慢慢加，想要爆浆的就黄油多一点，不想爆浆就少一点，芝麻馅料团不要揉太大，不好包的。包好后，放冰箱冷冻或者冷藏都可以，目的就是让黄油/猪油凝固，如果冷冻就不要冻太久了，差不多凝固就可以了
把糯米粉+温水，混合了，然后揉成不要太软，也不要太干的一个面团，搓成条，大概大小切小块，自己感受一下，平时汤圆的状态，不要太软也不要太干，太干一包就碎了，太软就是包不了，不过太干可以加水，太软加粉揉揉
冰箱冷藏/冷冻后的馅料拿出来，可以包了，放中间，旁边捏薄点，底要稍微有点厚度，不然会爆开，如果馅料太大不会包，那就馅料搞小点，放在手中间，然后慢慢收口包起来，包了后滚一下干糯米粉
记得包了后滚一下干糯米粉，然后放进冷冻吧，或者也可以直接煮了，我是冷冻了5分钟再煮、自己看情况。
彩色饺子皮儿
正月初五，吃饺子迎财神。
用料：
克面粉
做法：
和三块面。萝卜汁面（滤镜有色差 是淡橘色。），菠菜汁面，白面
白面团揉长条，穿上红衣服。揉一揉，
切剂子
压扁擀皮儿
穿上绿衣裳，也揉一揉
切剂子
擀皮儿
包饺子😛
咕嘟咕嘟出锅喽~
西红柿煎蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一把青菜
适量蒜末
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量香油
做法：
西红柿切丁，青菜切段，鸡蛋打散
锅里放水烧开，放盐。味精。胡椒粉，姜末，鸡蛋煎一下，烧开就好了！
黄瓜虾仁炒蛋
用料：
150克鸡蛋
15克黄瓜
50克虾仁
10克韭菜
3克盐
10克料酒
5克大葱
2克姜
1克胡椒粉
50克植物油
做法：
黄瓜洗净，去皮、瓤后，斜切成片，放精盐少许腌渍片刻，用水洗净备用；2。 分别将葱、姜切成葱花、姜末；3。 韭菜洗净切成小段；4。 虾仁洗净，加入精盐、料酒、葱花、姜末搅匀；5。 把鸡蛋打入碗内，加少许精盐、胡椒粉，搅拌均匀；6。 锅置旺火上，加油烧热后倒入瓜片，炒至软时出锅，放入蛋液中，再加入韭菜拌匀；7。 炒锅内加油烧热再倒入蛋液，迅速翻炒，熟后盛盘
简单自制草莓酱
这几天街上卖草莓的特别多，而且价格也很便宜几块钱一斤，草莓营养丰富，平时也非常爱吃，就想着多买些做了几次草莓酱，制作方法非常简单，而且比商场里的味道还要好。没有任何防腐剂，真的不用再到街上去买果酱吃了。
用料：
1500克草莓
1个柠檬
100克冰糖
100克白糖
做法：
把草莓洗干净，去蒂沥干水。
草莓切块放入砂锅中，加入准备好的白糖和冰糖，拌匀放置大概15分钟。（有时间的话可以多腌放一会儿，这样出汁更多些）
把腌制的草莓砂锅放到炉灶上，大火4分钟左右煮开后转中小火，把上面的浮沫去掉，防止汁出锅，用用竹筷不时搅拌一下，防止粘锅底，我一直站在炉边没离开。期间中小火切换。
把柠檬手动挤出汁，锅开20分钟后，加入锅内继续熬制10分钟左右。（熬制期间可以尝下甜度，如感觉不太甜，还可以再加些糖达到满意甜度为止。我是让孩子尝的，期间又加了一些白糖甜到他满意😊。）
总共大概熬制35分钟左右，砂锅内草莓已成粘稠状关火。（满满一锅鲜草莓，熬制后变成大概三分之一锅左右草莓酱）
用洗干净晾干的空玻璃瓶装草莓酱，冷凉后放入冰箱冷藏，吃时拿出来。
冷凉后的草莓酱变得更浓稠了，味道非常棒。
牛肉咖喱饭
用料：
200g牛肉
200g土豆
150g胡萝卜
50g豌豆
50g玉米
200g洋葱
4块咖喱
做法：
将所有食材切丁
锅中倒油，待油热后放入洋葱。将洋葱炒制边缘变焦。
放入牛肉，炒制变色断生。
加入胡萝卜略炒一会儿
放入土豆、玉米、豌豆略炒。
加水没过蔬菜，水开后关小火煮15-20分钟。
预计个人口味加入咖喱，本人口味偏淡放3-4块。
加入咖喱后，汤汁变得粘稠。可根据自己的喜好收汁。
将砂锅中的米饭盛入碗中压实，倒扣在盘子里
在米饭上浇上咖喱，香喷喷的牛肉咖喱饭就好啦！我家宝宝超级爱吃！
抹茶曲奇饼干
用料：
115克低筋面粉
95克黄油
半个鸡蛋
45克糖粉
5克抹茶粉
2克盐
做法：
准备所有材料 黄油室温软化
1.将糖粉加入黄油中打发 打发至膨胀状态 加入蛋液继续打发
2.将低筋面粉 抹茶粉 盐 过筛筛入打发好的黄油中 一起搅拌均匀

搅拌至无干性粉末 然后装进裱花袋中 裱自己喜欢的花 此时烤箱170度上下火预热
放入铺了油纸的烤盘中 放入烤箱 170度上下火烤15分钟 然后再150度上下火烤15分钟 烤好后放在架子上凉
独角兽
用料：
150克面粉
15克糖
1.5克酵母
3克花生油
适量红曲米粉
适量南瓜粉
适量竹炭粉
适量可可粉
适量蝶豆花粉
做法：
1 将面粉揉成面团，醒制五分钟然后再揉制光滑。
2 拿出50克面团分别分成5份，每份加上不同的色粉揉成团。
3 把调好的面团剪成上视频所示的条状，做头发，然后照视频做就可以了。
4 做好的馒头放在温暖的锅中醒发制1.5倍大就可以了！开火蒸12分钟，停火后别急着开锅，等上5-10分钟再开锅。
家常笋子烧鸭
夏天吃鸭子，清火
用料：
半只（约0.8kg）土鸭
3根竹笋
4根二荆条
6片姜片
3个独蒜
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
数粒花椒
半勺老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
材料准备：二荆条斜切，生姜切片，蒜切片，干辣椒切段，竹笋斜切焯水备用，鸭肉清水洗净
热锅下鸭肉，倒料酒，煸炒干水分，出油，肉收紧捞出锅
锅底留鸭油，加入适量菜籽油，烧至冒青烟，下姜片、蒜、干辣椒、花椒和少量二荆条，炒香，下鸭肉
倒半勺老抽，翻炒均匀上色，然后放一勺豆瓣酱，仍然翻炒均匀，炒出香味
（这一步没有图，因为没什么看头）加水，没过鸭肉，放适量盐，水开后改中火，盖上锅盖煮至水半干
加入竹笋，适量盐，翻炒几下，等着水差不多干了，下二荆条，翻炒出香味，看色泽，不够就再加点生抽调个色，放点葱段
起锅，装盘，闻一下，香哭了
秘制油焖小龙虾🦞
用料：
4斤小龙虾
1升/瓶啤酒
一块姜
一头蒜
五个八角
五片香叶
20粒花椒
一个草果
2大勺豆瓣酱
2大勺剁椒
半包红油火锅底料
10克白糖
20克生抽
适量胡椒粉
适量鸡精
15克醋
半锅油
做法：
处理干净小龙虾，沥干水，宽油下锅烧热，小龙虾分批过油炸至外壳起酥捞出
大蒜🧄生姜花椒草果八角香叶各种酱小火炒香，倒入小龙虾翻炒，加生抽糖醋鸡粉胡椒粉炒匀加入啤酒不盖盖子最大火烧15分钟，试咸淡看是否需要加盐，撒香菜芝麻装盆开吃啦！
啤酒用的这种，一瓶一升非常好
好吃
😋
椰蓉吐司面包
❤️这里的配方是两个450g吐司的用量！
🍞第一次做的新手宝宝们，液体不要一次都放进去，逐步添加，看一下自己所用面粉的吸水量，每种面粉的吸水情况有所不同。我用的国产面粉，如果用吸水量大的日式面粉可能还要增加液体比例。
💗椰蓉需要另外制作，可以点我的头像，有个“椰蓉”配方

这个配方收藏的人挺多，下面留言的我也都尽力回答，看到大家跟做的成果我也觉得很有成就感的，就是不明白打分怎么会从8.8一路降到7.9？
喜欢打低分的请寻找你心里的满分配方吧，有意见可以提，看着一路分值下跌却不明白问题出在哪，真是挺无奈的。
用料：
470克高筋面粉
270克牛奶
95克细砂糖
6克盐
40克黄油
6克干酵母
蛋清40g左右鸡蛋
30克奶粉
做法：
除黄油，其他配料全部一起揉出不粘手的厚膜，加入黄油，继续揉至手套膜。吐司面包的做法在我另一个菜谱中发过了，详细请见另一个菜谱。
很多人吐司做不好问题都出在手套膜上。这里戳个洞，可以看到洞的边缘很光滑。
包上保鲜膜，一发至戳洞不回缩。现在春天，20度左右，我一般放阳台太阳下一小时。
这里的份量是两个吐司的量。不高兴擀皮，找了苦力干活，一转身竟然把皮擀得和揉面垫（40×60）一样大了😓。我也不好说什么，就这样吧……大家不用擀那么薄，后面会不好整形，40×30左右就足够了，留一点厚度。
铺上椰蓉，小心地卷起来。
卷成长条，收口处压紧，不要让椰蓉跑出来。用手稍稍压扁。
一头不要切断，切成三条，编成麻花。
由于之前的面擀得太薄，这里不太好整形，椰蓉都露出来了。
上下折起来，把好看的那部分留在上面。
入模具，二发。
另一个做葡萄干和核桃口味。
妈妈喜欢吃核桃，多放点。
卷起来入模具二发。
发酵至8分满，烤箱180度,40分钟。
170度，30分钟。
生煎胡萝卜白菜饺子
我是一枚喜欢瞎捣鼓的宝妈😁，完了还有一名特别崇拜我的小迷妹😄😄，不管捣鼓啥吃的都会一个劲的夸“哇，妈咪好厉害呀，好好吃噢😋”
行吧，趁着周末捣鼓点饺子来满足小迷妹的胃吧😁
用料：
半根胡萝卜
一颗白菜
100克猪肉
适量香油
适量鸡精
适量盐
适量食用油
半斤买的小号饺子皮
做法：
白菜洗净，整片没切时先挤掉一遍水，然后剁细加点盐腌一会再挤干水份。一定要挤干不然包的时候饺子皮会破！！胡萝卜擦丝热油下锅稍微炒一下再倒回白菜里面➕肉末下调味料拌匀就可以开包啦。
下馅，饺子皮边缘抹点水对折再把两个角往里对折就成啦…这是我家5岁娃儿包的饺子😂厉害不
不粘锅里下油，把饺子码放进去，我这一锅放了16个…先中小火把饺子的底煎出个硬壳来
然后下一小碗水，那种喝汤的小碗然后盖盖子等水煮开后换小火6分钟（嘻嘻，这步忘记拍图了，拿上次煎的韭菜饺子的图，大家凑合着看吧）
闷到水份几乎干的时候，开中火翻面再煎一下就差不多可以出锅啦。（喜欢口感脆一点的翻面煎这一步煎久一点点）
出锅咯😁😁拿错盘子了😂差点兜不住饺子
出锅尝一个😍实在是太美味啦！沾辣椒酱 沾陈醋简直不要太好吃呀😋
小公主曲奇（带蔓越莓干曲奇做法）
每个女人心里都又一个公主梦;漂亮的帽子，带花边的连衣裙，小包包，高跟鞋;带着童话梦做这款美美的小公主曲奇吧
用料：
180克黄油
90克糖霜
1个鸡蛋
360克低筋面粉
80克蔓越莓干
做法：
准备好食材
准备好器具
用手动打蛋器将蛋液搅打均匀，放一边备用
将室温软化好的黄油和低筋粉，糖粉放在盆里
带上一次性手套，配合橡皮刮刀将黄油，低筋粉，糖粉搅拌均匀充分混合
边混合边加入蛋液，搅拌均匀和成面团
揉至光滑成圆面团，喜欢吃蔓越莓干曲奇的请在此步骤加入切碎的蔓越莓干再揉成面团;覆盖保鲜膜放冰箱冷藏15-20分钟
冷藏后擀成面片状大约2mm厚
然后就可以用饼干模具开始印饼干了，期间预热烤箱上下火180度，预热10分钟
漂亮吧
预热结束后送入烤箱，上下火180度，烘烤约18分钟左右
出炉，美美哒！小公主曲奇做成啦！可爱，酥脆口感好极了
蔓越莓干曲奇是这样滴
香芋蒸排骨
copy过来的，在这里搜索出来的结果配方都不同，而且看着也不诱人。
但按这个配料及程序制作，你会有不同的收获。
没图片，请谅解，下次附上。
用料：
350克排骨
400克香芋
5瓣蒜
30克姜
30克红辣椒
10克葱
1勺生抽
1/4勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
做法：
排骨先用清水浸泡
5小时，然后洗干净沥干水分备用。
姜切条，蒜、辣椒切块。
准备调味：生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，一起放于一小碗中。
将所有调味品拌入排骨中，放入冰箱腌制
5小时以上。
香芋去皮切大块，摆盘。
把腌好的排骨置于香芋之上。
放入高压锅中，大火10mins，转中小火35mins，关火焖10mins即可。
出锅撒上葱花。
老少皆宜的一道菜。
【食材包操作说明】酸甜脆皮豆腐
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

吃起来像鸡柳，其实是豆腐！试菜时人人惊叹，一口一个停不下来。大厨秘制的酸甜酱汁是美味的关键，混合红白腰豆和鹰嘴豆，这盘满满的植物蛋白大餐，比吃肉还过瘾。
用料：
400g炸豆腐条
60g绿叶生菜
10g油醋汁
20g番茄沙司
30g白腰豆
50g红腰豆
30g三角豆
30g白糖
秘制料汁
做法：
北豆腐切条，裹匀面粉和蛋液，蘸取面包糠后下锅炸至金黄。食材包中的豆腐条是由中央厨房提前炸好的，直接拆包使用就好啦。
将生菜叶撕成大片放在容器中，淋上油醋汁拌匀，平铺在盘子中垫底。番茄沙司装挤袋剪一个小口，挤在生菜叶上。不喜欢的话也可以不放。
在煎锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧到油快要冒烟时（约7成热），夹一块豆腐下油锅，周围不断冒小泡，此时油温已经合适。转小火，放入所有炸豆腐条，用铲子轻轻翻炒。小心不要弄碎豆腐，加热2分钟左右。可以夹一块豆腐尝一下是否热透，若没有可适当延长加热时间。
在盘中铺上配送的厨房纸，把煎好的豆腐条倒在纸巾上吸油，放在一旁备用。
将煎锅擦拭一下或者洗一下，倒入秘制酱汁和白糖，中火收汁，用铲子不时搅拌避免糊锅，熬到汤汁变少变浓稠，冒出浓密泡泡。
此时倒入炸豆腐条和混合豆子，立刻关火。用铲子轻轻翻拌至豆腐裹匀料汁。
出锅时可以先将豆腐条轻拨在生菜上，最后将锅中沉底的混合豆子撒上，这样摆盘造型会比较好看。
儿时的回忆^-^翻饺、花片（又名猪耳朵）
今天是2018年的最后一天，突然很想吃儿时过年才会做的翻饺、花片、麻花、姜米条等等，我和哥哥在妈妈的带领下一齐动手，在无比期待和开心的过程中做几坛子油炸食物，密封保存后可以至少吃两个月。
        当然我还有一个小私心，希望2019年能将2018的不顺心的事都翻过去，迎来一个全新的美好的顺心顺意的2019年。2019美好的愿望都能一一实现。
用料：
300克+300克普通面粉
100克红糖
100克白砂糖
170克+180克水
适量黑白芝麻
做法：
     白面（白砂糖+水）红糖面（红糖+水）揉圆揉匀醒面20分钟左右。
      压面机一遍遍的圧成薄片，在压面时用玉米淀粉铺粉防粘，白面里加少许黑芝麻红面里加少许白芝麻擀压。
      红、白面片压好备用，尽量做到同宽同长。
     三层面片叠加
    对折后切成小段
    在小片上划三道口子。
      拿起小片的任意一边穿过三道划痕的中间那一道，即成上图的翻饺面坯。
     这是另一种翻饺的做法，划两道口子。
      面片儿的两端的一边从左边穿出，另一边从右边穿出。
     一层白面一层红面卷裹成长团，切稍厚的片。
      当然也可以利用压面机。
     以前我们都是用擀面杖，现在有机器一摇即可。
     红的白的铺满一大面板。
      菜籽油烧到三四层热后，关中小火放入翻饺，因为每一片都比较薄，迅速开花。
    用筷子轻轻翻动，当你感觉到接触翻饺时比较硬了即可出锅，不可久炸，以免炸的太焦。
     薄薄的花片，嘎嘣脆甜爽口。
传统美式巧克力豆饼干
那天很好笑收到娃发来的短消息，打开一看是个巧克力cookie的方子，原来她想让我做这个给她吃。老美的方子里糖多油多的吓死人，一杯粉要放一杯糖一杯黄油，干脆自己动手改了一下，做出来自我感觉甜度合适，看来以后可以常做来满足娃了。
此方子可以做比手掌略小一点点的巧克力cookie 16 个

原方可供参考，https://joyfoodsunshine.com/the-most-amazing-chocolate-chip-cookies/#wprm-recipe-container-8678
用料：
两杯约240克中筋面粉
1/2 tsp小苏打（baking soda)
1/4 tsp盐
80克（不喜甜可减量）白糖
80克红糖
118g、超市买的一盒四条的那种一条刚好黄油
1个鸡蛋
100克（喜欢的还可以再多放点）巧克力豆
做法：
备料，中筋粉和小苏打盐混合过筛备用，黄油室温软化，北美超市里买到的那种一盒四条的黄油直接取一条用，很方便
软化的黄油分三次加入白糖和红糖，手提搅拌器打发到蓬松霜状，能看到体积明显增大，注意糖和黄油是一起打发的！
打入一个鸡蛋，用橡皮铲混合均匀
加入中筋粉和小苏打，盐的混合物，用橡皮铲搅拌均匀成面团，手法像混合戚风蛋糕粉和打发蛋那样，轻柔的切拌，
再加入巧克力豆，均匀拌匀在面团里以后，入冰箱冷藏1小时，
这一步要注意一定要切拌到没有干粉。
从冰箱取出冷藏好的面团，用冰淇淋勺或者圆勺，舀出大小约40g左右一个的面团，间隔放置在垫好烘培纸或者硅胶垫的烤盘上。刚从冰箱里拿出来需要回温一会儿待面团温度接近室温再烤比较好，或者按压下略扁再烤，以防止烤出来是鼓包。
cookie面团加热会变扁平，注意留出间隔。
这里注意如果你的面团过硬或者温度过低，可以略微按压，以防止烤完饼干太厚，但这个方子的面团很柔软，应该烤完会自己变扁。     注意⚠️，如果你的面团不是很柔软的话，可以不需要冷藏直接烤。
烤箱预热350度，烤15-17min，注意观察颜色不要烤过头。
刚出炉热的是软的，稍微晾凉以后就变硬啦。
不用淡奶油一样好吃的蛋挞
用料：
250g牛奶
15g(没有秤就以家里调味勺为准，差不多两大勺)白糖
2个蛋
适量蛋挞胚
做法：
倒入牛奶后加入糖粉搅拌均匀至糖融化
加入蛋后用打蛋器打散搅拌均匀。打好的液体面上会有一层泡沫，不碍事的哈！
液体倒入准备好的蛋挞胚，9成满就行了，蛋液少了吃的时候感觉都是胚的口感，蛋液多了吃的容易腻。
烤箱170度预热十分钟，入中层烤二十分钟(每台烤箱的功率大小不同，可根据自家烤箱的功率调整时间)
因为我家孩子爱吃能的挞面所以没烤很到焦面出来，大家可以继续烤到轻微焦面出现更好吃哦！
无糖维他豆奶
喜欢喝维他奶但是甜度太高，只好自己复刻一杯无糖的，冷藏更好喝，拿来做豆乳拿铁也很赞
用料：
15克（70大卡）冰泉纯豆浆粉
10克（36大卡）安佳脱脂奶粉
一丢丢盐
200克水
做法：
把水跟豆浆粉搅匀，放奶锅煮开，稍微凉一下奶粉倒进搅匀，加一丢丢盐，搞定
海星的蛋炒饭
简单暴力 蛋炒饭
用料：
米饭
鸡蛋
火腿肠
葱
做法：
先炒鸡饭 快熟了盛出来 一定是快熟不要熟了再盛
加入剩饭 翻炒 8分热后加入剩余食材 翻炒 加入刚才的鸡饭 翻炒 放盐
ok了 给女朋友做一次她一定会感动的
基础鸡蛋卷饼
所谓基础，就是可以在这个基础上做加法，比如：在蛋液和面糊里加葱花、肉馅、蔬菜丝，在饼里卷火腿肠、油条生菜、土豆丝……，想怎么折腾随您心情，是吧!(^O^)y
用料：
克面粉
克盐
个鸡蛋
自己喜欢的任何酱酱
油
做法：
面粉+少许盐+水，调成稀糊(酸奶状)，静置半小时，使面糊更细腻。也可以晚上调好面糊放冰箱，早上直接用。
不粘锅预热，一点点油抹匀(宁少勿多)，倒入适量面糊，马上用工具摊薄(尽量薄，均匀)。
面糊摊好，也基本凝固，打一个蛋，戳破蛋黄，摊匀。
煎一小会儿，看到面饼边缘微微翘起，勺子盛一点油，沿着锅边一圈淋入(同时在蛋液上淋一些油)
晃动锅，当面饼可以很愉快地╭（′▽‵）╯在锅里360度划圈时，趁它不注意(๑‾᷅^‾᷅๑) 果断颠锅翻个面✌✌。
鸡蛋煎至微微焦，在面饼那一面刷上自己爱吃的酱，卷起开吃(*^ω^*)
进阶版:蛋液+西葫芦丝、胡萝卜丝。
豆乳布丁
用料：
450g豆浆
10g木薯淀粉
45g炼乳
10g吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软。
奶锅加冷水泡软的吉利丁片、豆浆、炼乳和木薯淀粉，搅拌均匀，小火加热
过筛，撇去泡沫，冷却后放入冰箱冷藏冷凝
酱汁山药
一道简单美味的家常菜。山药有较强的药用价值，能延缓衰老增强免疫力，宜常食。
用料：
一根山药
各二三个小青椒和小红椒
少许蒜末
少许葱花
二勺生抽
一勺蚝油
一小勺白糖
少许白胡椒粉
做法：
新鲜山药洗净去皮。
从中间剖开后斜着切小块，清水浸泡以免氧化变色。
取小碗调酱汁：生抽二勺、蚝油一勺、白糖一小勺、白胡椒粉少许调匀。（勺子用喝汤用的瓷调羹）
锅热放油，下辣椒段和葱末爆香。
放沥干水的山药块翻炒片刻。
放调好的酱汁。
翻炒均匀。
翻炒三分钟左右，放蒜末和鸡精，出锅。
成品。脆脆的口感，咸香适口，下饭。😊
存图。
新疆抓饭
抓饭在新疆是一道传统美食，符合包括少数民族和汉族在内的新疆人的饮食习惯，食材包括了蔬菜，肉类和主食，营养丰富又操作简单。
用料：
2根胡萝卜
500g羊肉（牛肉，鸡肉等）
1颗洋葱
2小块冰糖
植物油
食盐
做法：
我选用的是羊颈肉，因为肉质较瘦切比较细嫩，买的时候就是如图切好的。也可以换成其他任意部位的羊肉，还可以选用牛肉，鸡肉等肉类用作食材
胡萝卜切成4毫米粗细的条状。建议选购胡萝卜的时候选择水分多、个体比较短粗的，因为这样比较好切。先斜切成片状，再切成条状如图
洋葱切一半，切掉根部，再对切成四块
冰糖两小块，具体作用就是提味儿，并且上糖色，具体用量看大家平常做法的经验。这样准备工作就做好了
热锅放油，具体用量看肉和胡萝卜的量，比平常稍多点。先将洋葱块放入热油中炸到金黄色以后捞出
捞出洋葱的油里下肉炒，到稍微焦黄如图样，下冰糖炒散上糖色，不好炒开可以用锅铲敲散，小心热油溅出
冰糖炒散后稍炒一分钟，下胡萝卜翻炒，一直炒到胡萝卜蔫软，加少量水，量到肉和胡萝卜的三分之二
水收接近收干的时候（别完全收干），将提前泡好的大米平铺在肉和胡萝卜上，倒入开水，超出米平面两毫米。将食盐均匀撒在水表面，尝水稍咸即可。我做两个人的量所以米比较少，大家按照家人平常蒸米饭的米量就可以。盖锅盖大火煮到米表面没有水，关最小火焖40-50分钟左右
闷到水分全吸收，和蒸米饭的程序一样，抓饭就做好了。如果害怕火候掌握不好，在第7步结束后，可以将第8步移至电饭锅，按煮饭键，等到电饭锅煮好就可以了
银丝卷
大果就要步入小学了，我这个后勤部长要尽职尽责，提前操练起来！
源于蓝白的银丝卷，浩哥和大果都很喜欢，索性自己做来，更放心更好吃！
用料：
500克石磨面粉
35克糖
3克酵母
300克牛奶
做法：
所有混合和面，发酵2.5倍
分小份，杆成长方形 刷油切丝
整形
室温醒发20分钟
中火冒气后13分钟，再憋3分钟，开盖出锅即可
出锅的很香，大果吃了一个！
棉花糖版牛轧糖
一年一度的春节前两个月，是牛轧糖的疯狂季节，学会了可是双赢哦😊又能吃又能做了春节送礼。健康美食，人人爱之。
用料：
125克生的花生米150度烤15分钟左右，烤熟后去皮
100克落基山棉花糖
25克安佳无盐黄油
70克雀巢全脂奶粉
以上是做原味的
改成蔓越莓干40克+熟花生米85克做蔓越莓味的改一下花生米和蔓越莓的量：
改成奶粉62克，抹茶粉8克做抹茶的只要改奶粉和抹茶的量，其他的不变
改成好时可可粉10克，奶粉60克做巧克力的也是改奶粉和可可粉的量
以上口味的份量翻倍做能出成品500多克。
做法：
烤花生米，去皮，我这个烤得有点嫩了，还可以再老点
用小火融化黄油，
黄油融化后加入棉花糖，继续最小的火熬制
将棉花糖与黄油充分融合中，融化过程中要不断的搅拌，否则会熬焦
融化得差不多了
融化均匀
融化均匀的糖液拉起来会垂直均匀飘逸的滴下去
加入奶粉，我没关火，还是最小的火，但有人是从这就开始关火了，操作上还是看个人喜好😊决定吧，用硅胶刮刀把奶粉和糖液充分翻拌均匀。
这是拌匀后的成品，然后就可以加入花生米或蔓越莓干了
加入后关火🔥，借助刮刀，塑料刮板等把花生米和蔓越莓干揉进去，锅里不方便就倒进不粘的方盘进行整形，
揉匀中
借助硅胶擀面杖整形，塑料刮板辅助，反复翻面擀平。
这是巧克力味的
整好形的原味糖
冷却后拿出来就是这样的
切开的剖面图
切成小长方形
装入糖袋封口
棉纸糖袋，也是相当漂亮的
抹茶味
我的客户做的芝麻味的
糖纸包装也是棒棒的
糖纸包装艳丽喜庆，加磨砂盒子完美衬托
可以用宽边8mm封口机封口
装盒
装饰
2017年新年装饰提前设计😍
装盒
配套包装
加贴了口味标
黑白系列包装，
各种装饰，全部靠自己搭配与想像
小盒子包装也美美哒
我想吃
小熊说：我可以吃了吗？
蒸蛋糕（宝宝辅食）
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
20克玉米油
45克牛奶
10克糖
1个柠檬
做法：
准备食材。因为用的草鸡蛋，比较小，所以用4个，如果是大一点的鸡蛋，3个也行。
蛋黄蛋白分离备用。
玉米油与牛奶混合，用手动打蛋器搅拌至乳化（油和牛奶完全融合），然后低筋面粉过筛加入，用搅拌棒搅拌。
这是搅拌好了后的，加入蛋黄液继续搅拌至混合均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁后用电动打蛋器打发至出现鱼眼状泡泡，加入三分之一白糖，继续打发至蛋白变硬，加入三分之一白糖，继续打发至搅拌棒划过出现明显纹路，加入最后三分之一白糖，然后打发至硬性发泡（搅拌棒拿出来蛋白出现小尖头且不弯曲）。
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀（注意不要画圈，容易消泡）。然后把混合好的再倒回三分之二的蛋白中翻拌均匀，接着倒入6寸蛋糕模，震两下把蛋糕液中的空气排出，保鲜膜封好戳洞。锅子里水开了后放入蛋糕模，中火25分钟，闷一会儿后拿出倒扣震两下，待放凉了以后就能脱模食用了。
成品。有个大气泡，说明没有震到位。
超简单蒜黄炒鸡蛋
好吃不贵，特别实惠～
用料：
1把蒜黄
4个鸡蛋
适量盐
1勺十三香
做法：
鸡蛋打花
蒜黄去外皮，洗净，切小段
热锅，放油，炒鸡蛋备用
追加油，热锅，放入蒜黄翻炒至松软
加入鸡蛋翻炒，放入适量食盐翻炒
出锅～
宝塔梅菜扣肉肥而不腻✨🎰
用料：
500克五花肉
100克梅干菜
一勺老抽
两勺酱油一品鲜
一勺白糖
适量八角，香叶，花椒
适量葱姜
一小勺香油
适量鸡精
一勺盐【猪肉放】
一勺料酒
一勺十三香
做法：
准备凉水下锅煮五花肉，烧开捞出白沫，放葱姜，香叶，八角，一起煮大火开了转小火煮半小时。
干梅菜我是喜欢用一颗晒干，洗泡😜再切😁比较干净😋，有卖切碎干干那个不好😂
再把梅干菜炒香放姜，蒜末，白糖，生抽【一品鲜】鸡精，十三香，料酒备用。
煮熟捞出用牙签扎。。扎。。。扎满肉肉😁回锅炸，把带皮那一面朝下炸五分钟捞出。
按方块切滚刀别断了，慢慢切。
切好之后摆成原来的样子，把皮朝磨具底下按压之后放炒好的梅菜。
上锅蒸大火冒气转小火一个半小时，肉肉很烂糊好吃。
盘盖上磨具扣下来😍😍😍完美又好吃就可以开动了✌✌👏👏👏
减脂主食，凉拌茄子荞麦面，低脂好吃。
用料：
100克荞麦面
3个茄子
2勺生抽
1勺老抽
3勺醋
1勺蚝油
1勺香油
1勺蒸鱼豉油
适量小米辣
1勺白芝麻
3瓣蒜
做法：
1.茄子洗净，上锅蒸，熟了用筷子划成细条晾凉备用。水开煮面，煮好过水备用。
2.调万能酱汁，蒜末和小米辣加，2勺生抽，1勺老抽，3勺醋，1勺香油，1勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，3勺凉白开，1勺白芝麻，搅拌均约待用。


3.调好的酱汁倒入茄子和面里。

4.拌匀
5.酸酸辣辣的，好吃。
温岭山粉圆💗
温岭土著一只 最喜欢吃的石塘小吃就是山粉圆和山粉夹
其实山粉就是红薯淀粉 （应该是吧哈哈哈）
但是我试了好几次 用单纯的山粉做不出弹牙的口感（我太菜了）所以就改了一下传统的配方
单纯分享 不要骂哈哈哈
求生欲超强
用料：
100g番薯🍠（一般用黄的那种）
200克山粉（红薯粉）
100克木薯淀粉
适量芝麻
适量花生
适量白糖
做法：
（步骤图下次补）先把红薯蒸熟！一定要蒸熟哦！放在水里煮的话太湿了，味道会没有单纯蒸的好吃，蒸到绵软就可以了，筷子一插到底就OK
趁热把番薯皮剥掉（这一步可能会比较烫，所以提前削皮比较好）用任何能捣烂它的东西把它捣成泥
加入山粉，差不多和匀之后，就加入木薯淀粉。（这一步看你自己的粉的状态哦，有些粉会吸水强，有些粉不太行）按照我家的粉，山粉：木薯粉=2:1比较好。
然后就是揉啊揉啊揉啊揉，揉到不粘手，而且揪一块粉团下来按扁，边缘不是那种很粗糙有齿纹的就可以，一会儿好包
传统的形状是这样子包的：用大拇指挖一个小缸，放入馅料，然后慢慢把它拢成一个尖尖（馅料做法：把白糖、去皮的花生、芝麻一起放到小碗里捣碎）
如果跟我一样手残，就随便包一下不漏就可以了，不太影响口感吧
水沸后，下入山粉圆煮至浮起，焖一会儿，就可以吃啦。撒上糖桂花！奶思兄弟！
青汁煎饼果子
💁青汁鸡蛋饼，做好啦！🍃青汁就是维生素、膳食纤维，叶绿素，叶酸，矿物质，SOD酶等最为丰富的【蔬菜】
用料：
3克青汁粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
若干片一中火腿
一根油条
适量孜然粉
适量芝麻
适量海天豆瓣酱
适量老干妈干辣椒
2克盐
做法：
青汁粉3克，鸡蛋一个，食用盐2g，面粉适量。我做的一个人的量。多人吃，可适当增加。
添加点白开水，将鸡蛋，青汁粉，面粉，调和均匀。调稀了适当加点面粉，反之。
热锅，倒底油。
倒入调和好的面糊，待面糊半凝固状态，撒孜然粉，麻芝，按个人口味适当添加。
上边完全凝固后，用铲子翻面，待半分钟左右，放油条，火腿。喜欢吃辣条，或者咸菜的朋友也可以加进去。
包好出锅，我是给宝宝吃的所以没有先放豆瓣酱和辣椒酱，自己吃的话可以出锅前抹在油条上，更有味道哟。
无油无盐无糖健康腰果花生坚果养生健身
为了您和您的家人健康，一起来做这道无油无盐无糖无添加的零食吧！
用料：
500克生腰果/花生
做法：
烤箱预热175度15min，将生腰果（我没有洗，这样烤的时间短，节约时间，需要洗的后续多烤一会儿吧）平铺烤盘烤25分钟左右，香香脆脆 真好吃！
竹荪菇菌鸡老火汤
用料：
半只湛江鸡
四条竹荪
少量白蘑菇
少量杏鲍菇
少量鲜蘑菇
少量瑶柱
两片陈皮
三片姜
做法：
鸡切块过水，捞出。
将三种蘑菇洗干净待用，可以选择过水。
瑶柱事先泡发十至十五分钟
竹荪把头尾剪掉，浸泡十分钟至软。
将所有材料放进瓦锅里，加入切好的姜片、陈皮，大火半小时转火煲两小时即可加盐饮用。
鲜蘑菇
鸡肉
竹荪
首尔风--阳光柠檬芒芒蛋糕
◆2020-5-16

◆柠檬酱中：
柠檬汁50g+全蛋50g+细砂糖30g+黄油20g
可以换算为
柠檬一个+蛋一个+糖30g+黄油20g
比例好记了吗🌚
◆不喜欢柠檬酸，柠檬酱就多加糖
◆柠檬酱只要隔水很好煮的，不要直接烧！
◆柠檬皮味道很香，做饼干蛋糕塔壳馅料都可以用
◆柠檬凝乳就是柠檬果酱，也可以制成百香果酱
◆百香果凝乳比例约为：
百香果汁80g+全蛋50g+细砂糖30g+黄油20g
觉得比较稀可以加一点淀粉，与百香果汁搅拌均匀后再隔水加热
◆这个帖子里，蛋糕为8寸，柠檬2个（可换为柠檬汁100g），大台芒2个，淡奶油600g，吉利丁5g，鸡蛋2个，黄油40g细砂糖适量，装饰可随心情。其他尺寸自行增减用料~
◆已经提到的问题不回答
用料：
一个（正文最下方）8寸戚风
2个柠檬
2个鸡蛋
40g黄油
2个芒果
150g+450g淡奶油
适量细砂糖
5-7g吉利丁
做法：
㈠制作柠檬凝乳

柠檬2个或柠檬汁100g   鸡蛋2个   细砂糖60g+++   黄油40g

①	柠檬用粗盐搓洗干净晾干
②	用刨子刨掉黄色的外皮，白色的部分不要，黄色部分切细末
③	刨掉外皮的柠檬榨汁，2个柠檬约100g柠檬汁
④	鸡蛋+柠檬汁+半个柠檬皮沫，混合搅拌均匀
⑤	隔水加热，持续搅拌，至粘稠状

◆黄色外皮含有柠檬精油，非常香。白色外皮则味道发苦
◆最少60g糖，觉得酸可以加糖🌚
◆柠檬皮可以用在蛋糕、饼干、塔壳、奶油中等等
◆可以直接用柠檬汁，不用皮也没关系
◆柠檬汁最好量要够，差不多少一点也可以
◆隔水加热：直接烧容易糊，还容易煮结块
⑥	离水，加入软化的黄油搅拌均匀
⑦	煮好的柠檬酱过筛晾凉备用

◆离水后加入黄油，黄又要软化
◆过筛是为了去掉酱里块状蛋白，不在乎的可以不过
◆晾凉，或者坐凉水降温都可，降到10℃以下
㈡制作柠檬慕斯

①	吉利丁5g用冷水泡软，隔水融化备用，水温不要超过60℃
②	淡奶油150g加糖打至五六分发，略有流动性（上一步最后一图，我做其他蛋糕留下的，时间久有点糙了）
③	淡奶油+柠檬酱150g+融化的吉利丁，搅拌均匀
④	可以抓上一撮柠檬皮拌匀，不加也可~
⑤	模具内放一片蛋糕片，抹上两勺柠檬酱

◆吉利丁用冷水泡，热水就化了。不要超过60℃融化，影响凝固能力
◆慕斯糊温度低，比较粘稠了不容易漏。可以蹲冰块上降温，冷藏降温。不降温也没事，包好模具就行
◆新手或者不了解吉利丁凝固能力的可以加到7g
◆淡奶油中加的糖7-10%，视自己口味加
⑥	柠檬慕斯倒入模具铺平
⑦	中间略往边推一点，留个浅坑出来。把剩余的柠檬酱加进去，推平整一些，盖上一片蛋糕片，轻轻压实一下，盖保鲜膜送入冷藏

◆我比较喜欢酸，所以慕斯上面又加了柠檬酱，柠檬酱可以少加或者不加，视自己口味来定。柠檬酱再切块的时候，会有一点流心的效果
◆慕斯比较稠，可以冷冻室冷冻个半小时凝固。比较稀就冷藏1-2小时凝固。如果凝固速度比冷冻速度慢，就是液体比较稀的情况下，去冷冻凝固，那么慕斯会起冰渣
㈢继续组装

芒果2个（大台芒）   淡奶油450g   细砂糖适量

①	芒果去皮，切片，表面浅浅的划几道。淡奶油450g+适量糖打发
②	取出冷藏好的柠檬慕斯，脱模
③	抹上一层奶油，围着边挤一圈奶油，把芒果片摆好，空隙用小块芒果填满
④	奶油填满芒果缝隙，盖上蛋糕片，侧面用奶油填满刮平
⑤	剩余的奶油，加上一些柠檬皮拌匀（不加也行）
⑥	抹面，装饰即可
⑦	最后一张图是别拍的，不清楚就凑合看吧

◆芒果表面那几刀不划也没事，因为没切粒，只是为了后面好分割蛋糕
◆淡奶油中加的糖7-10%，视自己口味加
◆挤那一圈奶油为了整齐好看美观不侧滑
◆按自家芒果大小切片，大芒果就斜切厚片使用，不要不切硬怼
◆这个淡奶油分量，只能抹完面，装饰的话需要另外准备啦~
㈣戚风蛋糕

6寸：鸡蛋（50g/个）3个   植物油45g   低筋粉50g   牛奶50g   细砂糖50g   塔塔粉1.5g

8寸：鸡蛋（50g/个）5个   植物油75g   低筋粉80g   牛奶80g   细砂糖80g   塔塔粉2.5g

10寸：鸡蛋（50g/个）8个   植物油125g  低筋粉140g   牛奶140g   细砂糖140g   塔塔粉4.5g

①植物油+牛奶搅乳化
②筛入低筋粉，翻拌均匀
③加入蛋黄，翻拌均匀备用
④蛋清+塔塔粉+细砂糖打至八分发，提起打蛋器，有带弯钩的直立三角
⑤分三次将蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
⑥倒入模具，震一下模
⑦上下火150℃，40-60分钟，参考温度参考时间视自家烤箱调整

◆这款蛋糕承重还不错，口感也细腻
◆牛奶换成水，减少15%用量
◆步骤比较简单，不会的去看其他详细的戚风菜谱，是成功的戚风就行，不挑~
◆塔塔粉是一种酸性粉末，可以不用，用了蛋白泡沫坚挺，蛋糕气泡更均匀。小仙女家的娃儿们，都不谈添加剂色变哈~
◆这里打发的蛋比较少，糖可以一次性加入。打发的蛋多，糖最好分次加入。分次加糖打发的速度快一点
◆参考时间和温度，低温烘烤有助于均匀涨高，表面不容易开裂，比较好看，但烘烤时间长，水份流失大，口感略干燥。高温烘烤中间会高于四周，表面有裂纹，烘烤时间短，有助于保持水份口感更好，所以中空模具大家都喜欢烤爆炸头。看需要烘烤~我一般不挑好看，能用就行
清心茶粥（隔夜飯的利用）
喜歡茶的淡淡幽香，在茶泡飯的選擇之外，以茶煮粥，使得飯香和茶香融合得更徹底，解膩清心～

茶粥不限茶水選擇，隨心所至。

夏日能作涼粥，冬日可成熱粥，搭配小菜及花生，清香美好～

作法也相當簡易。
用料：
一碗隔夜米飯
若干茶葉
若干熱開水
做法：
以熱開水沖泡茶葉，綠茶、烏龍、普洱都可以。無需太濃。
將茶湯和隔夜米飯一同入電鍋，煮成粥即可。
煮時能聞到淡淡茶香飄出⋯
青榄雪梨煲猪展
最喜欢喝的汤之一***3人份
用料：
300克猪展
20粒青榄
1只雪梨
1粒蜜枣
2片姜
8碗水
做法：
青榄先用盐水泡浸30分钟，

冲洗干净后再拍扁或切片。

猪展飞水，然后冲洗干净备用。

雪梨削皮去芯切块备用。

姜片蜜枣冲洗干净备用。
姜片，蜜枣，青榄一同放进煲里

先大火煲至水滚再放入猪展，雪梨

然后调至中火滚15分钟

最后调至最细火煲1小时左右即可。
番茄豆腐菌菇汤
“宁可食无肉，不可饭无汤”。
饭前先吸溜上半碗酸爽开胃的汤水，像是打通了食欲的任督二脉，瞬间唤醒萎靡的味蕾，暖流涌入，一扫疲劳困乏，这感觉，实在是油烟四溢的炒菜远远不能相比的。

而且夏季人体出汗多，水分和盐分流失快，这时候来碗汤汤水水补充一下再合适不过了。

翻看了一下最近的推送，也很久没有分享一道实在的汤品了，这次就教大家一道酸甜开胃，好喝不腻而且制作简单的番茄豆腐菌菇汤，保你喝了还想喝！

煮到几乎看不见的番茄将清新的酸味融入汤中，菌菇又实实在在的提升了汤的鲜劲儿，嫩滑的豆腐入口即化，伴着丝丝如絮的蛋花，酸香开胃，嗦上一口，精神都为之一振，浑身的毛孔都被舒服到~
用料：
2个番茄
1小把金针菇
1小把蟹味菇
1块豆腐
1个鸡蛋
3个香菇
少许食用油
1勺生抽
3g盐
5g淀粉
适量葱段
适量香菜
适量清水
做法：
金针菇和蟹味菇洗净。
香菇洗净切片。
锅中加水，水开后焯烫菌菇2分钟后捞出沥水备用。
豆腐切块。
番茄放入碗中，顶端划十字刀用热水浇烫。
去皮切丁备用。
锅内加入少许食用油，加入葱段后加入番茄丁煸炒出汁，然后加一勺生抽翻炒均匀，再加入适量清水煮开。
水开后加入金针菇蟹味菇和香菇片，再加入豆腐煮上几分钟，淀粉和少量清水搅匀倒入勾芡。
加入食盐，然后鸡蛋打散，淋入锅中，边淋边转圈搅动锅中的汤，让蛋花均匀散开。
（边淋鸡蛋边转圈搅动可以让蛋花呈絮状，更加均匀好看。）
最后加入适量香菜末和葱花即可。
菜可以无肉，饭不可无汤，炎热的夏天，有了这碗开胃神器，饭都要多吃一碗啦~
牛奶大馒头
第一次尝试做牛奶馒头，很成功。成就感爆棚
用料：
克牛奶
克酵母5
克面粉600克左右
做法：
牛奶要温
揉好，二次发面，
大火蒸20分钟
竹荪鸡蒸汤
竹荪素有菌中皇后之称。

蒸鸡汤那是一个滋润。
用料：
适量竹荪
适量盐
适量鸡
做法：
竹荪提前泡水。洗净。去朵帽。也可以不去。
下水煮开2分钟。捞出。清水洗捏出水份，反复3次洗挤干水。💛这样才不会有异味。
挤干的竹荪。鸡块焯水。加水一起。蒸箱1小时。锅中小火40～50分钟。出锅加盐就可。
像红烧鱼的蒸黄花鱼
第一次蒸鱼
用料：
1条黄花鱼
克油
10片姜
3勺料酒
克盐
3勺生抽
3瓣蒜
4根葱
3根香菜
3根辣椒
做法：
先用把生黄花鱼洗干净、处理好；把鱼放盘子里，用盐腌30分钟，盘子底放入葱(切段)、姜(切片)，鱼肚子里也放入三片姜，鱼身上也放些姜丝去腥。
我是用电饭煲蒸的，所以先在电饭煲里放水，加入3勺料酒。煮至水开，放入腌好的鱼。
水开后蒸十分钟，不要马上打开电饭煲盖子，焖两分钟之后把鱼取出，把鱼蒸出的水给倒掉，姜和葱也扔掉。
放入切好的葱花、辣椒、香菜、大蒜、生抽，把油在锅里烧热，倒在鱼的身上，一道蒸黄花鱼就做好了。
柠香番茄黑椒汁三文鱼尾
用料：
三文鱼尾
番茄酱 黑胡椒酱
柠檬半个或浓缩柠檬汁
做法：
三文鱼尾洗净去鳞。（鳞片可以不用去）控干水分。
锅内放少量油，先煎鱼皮那面。煎的大半熟了再翻面。尽量少翻面，鱼肉容易碎。
三文鱼尾煎好后，在锅内放黑胡椒酱、番茄酱、少量水，开中火搅拌均匀即可。
将柠檬汁滴几滴在煎好的鱼肉上。柠檬汁也可以在步骤3放。也可以省略。
浇上调好的酱汁即可。
人间美味·卡布奇诺冰淇淋
用料：
和牛奶的比例为1:1奶油
根据个人喜好添加咖啡粉
和淡奶油的比例为1:1牛奶
这个是用来装饰的 不加也可以巧克力碎
做法：
感受一下~超级软 酥酥的
淡奶油打发 加入白砂糖 最后再加入咖啡粉并打发
接下来这里可以用牛奶 也可以用水 个人比较喜欢牛奶咖啡
把奶油糊和牛奶混均匀 加入巧克力碎装饰后放入冷冻 12小时后即可拿出
拿出来后是这种状态 可能还会有一点硬
吃一口  太美味了 简直跟外面买的一模一样
把它拿出来之后 记得把他静置 这样就会非常好吃 否则会有点硬
泡菜汤饺子
用料：
一包饺子

50克辣白菜
2勺（根据自己口味）韩式辣酱
适量葱姜蒜
2勺生抽
做法：
1️⃣锅中热油，葱姜蒜炒香，加辣白菜炒出汁，倒入开水，加2勺辣酱，2勺生抽调味，下饺子煮熟，起锅撒上葱花，盛碗中就可以吃了～
花椒煮花生
用料：
600克花生
8粒花椒
做法：
花生洗净
锅里放水，花椒，盐，倒入花生，烧开，再烧焖三分钟，立即出锅，开吃啦😄
快手红酒鸡翅
最近上火，耳朵发炎，医生让忌口，又嘴馋不能不吃肉，牛羊肉，海鲜都不能吃，那就做鸡肉吧
用料：
8个鸡翅
一撮盐
一勺生抽
几片姜
一小勺五香粉
半根葱
4瓣蒜
4块冰糖
1杯红酒
做法：
新鲜鸡翅洗干净，两面划刀
放入姜片，盐，料酒，五香粉，放冰箱，腌制1小时以上
我用的不粘锅，所以只用了一点点油
，油热放入鸡翅，小火煎至微黄
煎微黄了以后放葱蒜花椒爆香
爆香好，放半勺生抽，炒一炒，炒出酱油的香味
放几块冰糖
放入开水，一定要开水，不用太多，没过鸡翅就好
放一勺子红酒
小火炖十分钟，准备收汁前放一点醋，收汁出锅，装盘，撒点芝麻。开吃😋
鸡肉不要炖很久，很容易熟，久了就老了。
拍照狂魔，再来一张
再来一张，感谢观赏
烤秋刀鱼
用料：
3克盐
3克白胡椒粉
适量白醋或柠檬汁
适量孜然粉辣椒粉
做法：
将秋刀鱼去除内脏洗净，沥干水份用厨房用纸再吸下水份。盐白胡椒粉白醋或柠檬汁适量腌制30分钟。烤前撒孜然粉和辣椒粉
烤箱预热上下220度，烤10分钟 热风1分钟。
米饭匹萨
米饭匹萨

分量：2人份
用料：
1根广味香肠
一碗剩米饭
1把匹萨用奶酪丝
1个（中型）土豆
半个胡萝卜
1把匹萨肉粒
4小朵西兰花
10克黄油
2克盐
少许洋葱碎
1/2汤匙红酒
1汤匙培根酱
少许匹萨草
做法：
将米饭放在容器内垫底
土豆、胡萝卜、西兰花、洋葱洗净，土豆、胡萝卜去皮，切丁，洋葱切碎丁，西兰花掰小朵，土豆、胡萝卜、西兰花焯水
广味香肠切片
平锅放黄油，放匹萨肉粒、洋葱碎、广味香肠炒香，再放土豆、胡萝卜、西兰花，加调料调味
撒上辅料，烤箱预热220度，烤10分钟即可