xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【缪斯老妈的食物灵感】秋葵金枪鱼披萨（附披萨饼底做法）
今天跟大家分享的是林老师与母亲的食物回忆——秋葵。林老师母亲做的秋葵是林老师最爱吃的。5年前，离开台湾来到北京，每次想起母亲，林老师都会买上2斤秋葵。一次偶然的机会，将秋葵和金枪鱼一同混合在披萨上，就得到了今天分享的美味——秋葵金枪鱼披萨！
用料：
450g高筋面粉
5g低糖酵母
30g橄榄油
50g全麦面粉
15g奶粉
320g0度冰水
10g盐
适量金枪鱼碎
适量秋葵
适量马苏里拉奶酪
做法：
先把材料中的液体部分倒入面包桶。
再把盐、奶粉、全麦面粉、高筋面粉倒入面包桶内。
最后放上酵母，启动面包机和面功能。
面团揉出手套膜后，盖上面包机，使用发酵功能让面团松弛发酵30分钟至2~2.5倍。
发酵完成后轻压排气，再次滚圆后，分割成每个220g，滚圆，再盖上保鲜膜松弛发酵30分钟。
用擀面杖彻底擀成圆形，直径大概26cm左右，8寸披萨盘大小。
再给烤盘刷油，把擀好的面团放在披萨盘内，松弛发酵15分钟。
秋葵切块，放在披萨面饼表面。
放入切碎的金枪鱼肉。
最后根据个人喜好放上马苏里拉奶酪。
放入烤箱，上下火200-220，下火170度，烘烤10-12分钟。
马苏里拉奶酪融化，表面稍微变黄即可出炉。
想要知道更多面包知识和面包菜谱请关注weixin“不藏私面包匠人”哦~
麻花青虾
女朋友喜欢吃给她做的
用料：
150g麻花
500g青虾
50g杭椒
20g美人椒
做法：
青虾开皮
青虾过油
欠锅放入青虾
快熟的时候放入麻花 杭椒 美人椒 加入味儿 翻炒几下就可以出锅了。
杂粮吐司丨健康·烘焙
真真的杂粮面包，杂到手头有什么就用什么，因为这样才符合struan名字的本意。

struan在凯尔特语里面是“the convergence or confluence of streams（小溪汇集在一起）”在这形容各种杂粮集聚在一起。这个面包通常是当地人在丰收季节，有什么粮食就用什么，所以食谱没有固定版本，每个人都可以创造自己的struan.

Peter Reinhart在他每本书里都有struan版本，这个100%全谷物版本收录在《Whole Grains Bread》 里面。

谷物提前一晚在奶类里浸泡，为面包增加风味，缓和杂粮粗糙的组织。
酵头也是提前一天准备，给面包更多的蓬松感。

以下量可以做一个930克左右的面包。
用的8.5*4 inch (21.5厘米*10厘米)的吐司模具。
用料：
#浸泡谷物
56.5克全麦粉
170克（生的和煮熟的都是这个重量）混合杂粮（见贴士）
4克（1/2小勺）盐
170克（见贴士4）牛奶或酪奶或原味酸奶或原味豆浆（室温、冷藏的都可以）
#biga酵头
227克全麦粉
1克（1/4小勺）酵母粉
170克水（室温）
#主面团
所有浸泡谷物
所有biga酵头
56.5克全麦粉
5克盐
7克酵母粉
56.5克蜂蜜或龙舌兰糖浆（agave nectar）或红糖
14克无油黄油（融化的）或橄榄油
做法：
做浸泡谷物。把浸泡谷物所有材料混合，拌匀，盖保鲜膜，室温静置12-24小时。
做biga酵头，把酵头里所有材料混合，揉成团，盖保鲜膜，冷藏保存至少8小时以上。最多可以冷藏保存3天。使用前2小时，拿出回温。
做主面团。把酵头楸成12个小团，和浸泡谷物、主面团其他剩下的材料，混合。揉到能出膜，不需要太薄，能透光的程度就行。
揉好后，滚成圆球，放到微抹油的盆里，盖保鲜膜，一发45-60分钟，到1.5倍大。
步骤5、6为两种整形方法。
模具抹油，整形成吐司形状放到模具里，在面团表面刷水或蛋白液，撒上罂粟籽或黑芝麻，盖保鲜膜二发。

二发大概45-60分钟，发到1.5倍大。
或者整形成欧包的橄榄形状，放在烘焙纸上，在面团表面刷水或蛋白液，撒上罂粟籽或黑芝麻轻盖保鲜膜二发。

二发大概45-60分钟，发到1.5倍大。
二发结束后。
吐司可以割包也可以不割。
欧包割包更好看，直着划一条线即可。
烤箱预热425F/220C。
吐司烤法。模具放入烤箱中层，把温度降到350F/175C，烤20分钟。然后把模具180度调转方向，继续烤20-30分钟，直到表面金黄，敲起来有中空的声音。
拿出后，马上脱模，放烤架上放凉至少60分钟再切开。
欧包石板烤法。烤箱下层放一个托盘，中层放石板。放入面包到石板上，马上倒一杯热水到下层的托盘中，关门。把温度降到350F/175C。
烤20分钟后，把面包180度调转方向，继续烤20-30分钟。直到表面金黄，敲起来有中空的声音。
拿出后，放烤架上放凉至少60分钟再切开。
洋葱炒牛肉
用料：
牛肉
洋葱
大蒜
黑胡椒
盐巴
生抽
料酒
淀粉
做法：
牛肉切块 用黑胡椒 生抽 盐巴 料酒腌制  
洋葱切块 (切条)
大蒜切碎 （切片)
锅内放油  烧热 放入牛肉 大火快速煸炒捞出 再放入 大蒜洋葱 炒出香味 转小火再放入牛肉 一起煸炒
蔓越莓贝壳小蛋糕
烘焙真是个很神奇的活，用一点面粉、两只鸡蛋、三两糖通过烤箱就可以烘烤出一个像样的蛋糕来，蛋糕的内涵可以让黄油、干果、巧克力、果酱…………来丰富，还可以利用模具和俺灵巧的双手让它的外形更诱人。
烘焙的乐趣在于，通过对面团的倒腾得到的成果令人惊艳，特别是在周遭还有许多的人，对烘焙一知半解的情况下，获得的赞美和羡慕是很令人飘飘然的哦～！
还有，还有，家里的一位忠实小粉丝！
在以前，思维老说：“妈妈，家里的饼干没有了，买去。”
现在，面包店里瞅到喜欢的，改口问：“妈妈，你会做这个吗？改天给我做个，行不？”
思维的要求就是我前进的动力呀～，谁叫俺疼他呢～，他的小零嘴，我给全包了～
用料：
6滴香草精油
150g低筋面粉
50g蔓越莓干
150g糖
150g黄油
3个鸡蛋
一个柠檬皮
3g泡打粉
做法：
柠檬洗净，削出黄色外皮，切成细屑
柠檬皮屑和细砂糖混合均匀后放置30分钟。让糖充分吸收柠檬的香味。同时用温水融化黄油。将蔓越莓切丝
面粉、泡打粉混合过筛三遍
鸡蛋和柠檬白糖，用手动打蛋器搅均匀
加入6滴香草精油
分三次加入过筛好的面粉，用硅胶刮板混合均匀
加入融化的黄油，搅拌均匀
加入蔓越莓干切成的细丝，搅拌均匀
冰箱放置60分钟
在贝壳模里面涂上一层薄薄的黄油
取出面糊，室温放置一会，用勺子分次小心倒入贝壳模内，盛至八分满即可
烤箱预热180度，20分钟。待贝壳鼓起小包就算成功了。烤好的贝壳蛋糕放冷却架冷却
鸡蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
2勺面粉
3勺水
两根葱
一根火腿肠
适量盐
少许食用油
做法：
准备好各项食材
加水加盐搅拌均匀
开火，平底锅倒少许食用油，倒上面糊，一面熟了煎另一面
开吃！
牛奶燕麦红豆（懒人版）
前一晚提前泡好，第二天一早就能享用…
用料：
些许熟红豆
一袋牛奶
些许熟燕麦
做法：
摆层…
添加牛奶
酱烧生菜
每次吃生菜都是耗油生菜。想着换一下做法，变变口味。这个菜酱味比较浓，区别与耗油生菜的清爽感。
用料：
4大棵生菜
适量姜丝
1勺海鲜酱
2勺老抽
适量盐
适量糖
做法：
先把海鲜酱和老抽加入一点点水调好酱汁备用。
锅里倒入适量的油，放入姜丝炒香，之后放入生菜翻炒几下后，倒入刚刚调好的酱汁。在翻炒几下，尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的盐。出锅前少放一点点白糖提鲜即可。
卖相不是很好看，但是味道不错(*๓´╰╯`๓)♡
薄荷烤鸭
阳台的薄荷疯长，那就来一道清新的薄荷烤鸭。
用料：
半只番鸭
一个洋葱
一块南瓜
适量青豆
几瓣大蒜
一把新鲜薄荷
适量干香草碎
适量盐、生抽、黑胡椒、水
做法：
鸭子洗净，用生抽、盐、胡椒粉腌制1-2个小时。 南瓜洗净去皮切丁，洋葱切小块，青豆洗净，蒜切碎，薄荷切碎。
平底锅烧热，放入腌好的鸭子，小火煎至鸭皮出油，颜色变得焦黄，盛出，放入烤盘中。
倒入洋葱和蒜，翻炒到洋葱变软。加入少量水，煮开。
将煮好的洋葱倒入烤盘中。放入鸭子。
把烤盘放入预热好的烤箱中层，165度，40分钟左右。
烘烤时间到了之后，将烤盘拿出，加入南瓜、青豆和薄荷，撒上适量的香草碎，继续烤40分钟。
包子之槐树花馅
每年假期！我都会去我家所在的小村庄“旅游”！一年十几次我就去十几次！所以导致美好大中国的太多景点缺失了我的足迹……why?一是恋家情节！来到生我养我的家看望慢慢变老的孩她姥姥姥爷！一是每次回去都走新鲜的景象不同的收获！
五一劳动节的收获～～槐树花！香椿芽！田螺！二刀韭菜！带花菠菜～～
这里，槐树花最普遍做法包包子～～每年都不会缺失，而且会储存一些待到冬天时包～～
很喜欢她的色彩！嫩绿的～～
很喜欢她的味道！芳香的～～
用料：
适量槐树花
适量猪肉
适量韭菜
少许豆瓣酱
适量花生油
少许鸡精
适量盐
做法：
摘取含苞待放的槐树花！
在热水中焯一下！水沸腾即可捞入凉水中！

a.将五花肉切成喜欢大小的肉丁！(大小！多少依据个人对肉的喜好程度决定)放入少许豆瓣酱腌制十分钟！
b.韭菜适量切成段！（不需要太细）
c.槐树花捞出挤出水分！（不需要特别干，一点水分没有）
将abc放入盆中！加入适量的花生油，盐，鸡精后搅拌均匀！包子馅完成
准备馅前！发面！
待变成原来的两倍且出现蜂窝状时取出稍微揉一下！
拽挤子！（大小依个人习惯！我在胶东烟台！大包子😜）
每个挤子全部揉成圆形！（揉的时间即是再次醒发时间）
按挤子揉成圆形的时间先后擀皮包成包子（包子皮不要太薄！不然后不起发不松软）

包子垫玉米皮！放在蒸格上排好！相邻有黏连倾向用玉米皮隔开！
包完，锅中放水开火至沸腾！将蒸格放上！待见到冒很大的水汽后再蒸20分钟即可～
砸点蒜拌点醋（完全个人喜好）开吃吧！！
mini麦当劳照烧肉饼蛋堡【ka酱】
多汁的肉蛋小汉堡~~
加入蜂蜜的照烧酱非常贴近麦当劳风味；炼乳柠檬蛋黄酱酸甜小清新！
B站视频：
https://www.bilibili.com/video/av20710918/?share_medium=android&share_source=weixin&bbid=Kx98T3tNe0InQXBINEg0UyRdbV9uWWhaa1trinfoc&ts=1520923646120

https://www.bilibili.com/video/av20710918
用料：
#汉堡胚
50g高粉
30g低筋面粉
1g酵母
5g黄油
2克盐
5g糖
55ml牛奶
白芝麻装饰
1/2个鸡蛋蛋液涂表面
#肉饼
150g猪肉馅儿
1/2个鸡蛋
natumegu
1大勺面包糠
盐，胡椒
#照烧酱
2大勺酱油
1大勺味啉
1/2大勺水
姜泥蒜泥
1大勺蜂蜜
1小勺水饴
#炼乳蛋黄酱
1大勺蛋黄酱
1小勺柠檬汁
1小勺玉米淀粉
#夹心
煎蛋
生菜
做法：
面包部分的材料混合。
温热的牛奶浇在酵母上。
揉揉揉
揉成这样
加黄油
搓呀可劲儿揉
出膜了就行。
面团盖上保鲜膜发酵1小时
做肉饼。
半个鸡蛋加进去。剩下半个一会儿刷汉堡胚
搅打上劲
分5个球在烘焙纸上，按扁。
调酱汁。
玉米淀粉混合。
混合好之后加盖保鲜膜，进微波炉加热一到三分钟，中途拿出来搅拌。
蛋黄酱，炼乳，柠檬汁混合
一小时过去了，发酵完毕
面团分成5份
盖保鲜膜醒发10分钟
擀开
揉圆
入马芬模具
顶部稍稍压平
这样
40度发酵40分钟
开始煎肉饼和煎蛋
煎蛋，ka酱自己剪了模具
锅里倒油，一个圈里放两个蛋
煎呀
脱膜
盖盖子焖一会儿
啦啦啦
接着煎肉饼
翻面的时候把油纸去掉
来回两面煎
加上刚才做好的照烧酱
翻匀
浓厚哦哦哦(⊙ө⊙)✨
都搞定ο(=•ω＜=)ρ⌒☆
发酵完毕，
表面涂蛋液
洒芝麻
烤箱预热，190度烤15分钟
好啦ε๑⍥๑з
切开
先在底下的一半涂照烧酱
放肉饼
再淋上照烧酱
鸡蛋摆好
放生菜
然后是炼乳蛋黄酱，盖上汉堡的天灵盖😜😜😜
切开咯啧啧
配个啤酒
倍er爽
吃吧，可劲儿造😁😁😁
酸甜腌萝卜（隔天即食）
非常之简单，只要材料，不用看比例
用料：
随便几根萝卜
一层萝卜一层盐盐
倒至食材三分之一处白醋（便宜的上海白醋）
一层萝卜一层糖白砂糖（最好是粗颗粒）
做法：
萝卜洗干净，带皮，切成条状（带皮更爽脆，不喜欢带皮就削掉）
一个大盆，放一层萝卜撒一层盐。（必须要这么多盐量，少了去不掉萝卜的辛辣，达不到隔天就吃的目的）
然后等，等50分钟左右，中间翻拌一两次。最好放到通风处，这时候味道也是蛮大的🐒
倒掉盐水。
准备一个密封的容器（真的味道蛮大的）。用没沾过油和水的干净筷子，一层萝卜，再撒一层白砂糖（糖可以多点）
最后倒入白醋、大概没过食材三分之一处。（真的只用便宜的上海白醋，试过李锦记那种精酿白醋，醋味太大，太酸，不好吃）
等一天，就能吃了。要加辣椒，泡椒都可以。
炒豆角胡萝卜
豆角，胡萝卜一起炒，好吃，又好看～
用料：
一把豆角
一根胡萝卜
五个青辣椒
一段葱
三片姜
做法：
所用的菜
豆角切片，胡萝卜切丝
豆角切好后，用热水烫一遍，或是水开后放水里加热一分钟，便于炒的时候好熟。ps：忘拍照了。
放油，加花椒、葱、姜，开炒，然后放胡萝卜炒炒炒，炒到胡萝卜，不是太硬了，放豆角，辣椒，再炒1分钟，放一勺盐，酱油，醋，各一勺。起锅装盘。就OK了。
冬笋油焖北极海参
应季食材冬笋，配以下厨房市集购买的北极海参助鲜，肉质嫩脆，味极鲜美。北极海参营养丰富，蛋白质含量在60%以上，并且不含有铅汞等重金属污染物，100%都是野生的！
蟹蟹虾 | 加拿大北极野生海参
http://m.xiachufang.com/goods/280/
蟹蟹虾 | 大连鲜食海参  
http://m.xiachufang.com/goods/9336/
用料：
1只北极海参
1颗冬笋
2片姜片
2茶匙酱油
2茶匙红糖
做法：
北极海参非常饱满，一次1-2只就可以，沥干水分切片待用
冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段
冬笋放入开水锅中，加盐焯烫5分钟，捞出沥干水分
酱油和红糖1:1调匀
起锅烧热油，下姜片煸香，中火煎北极海参
加冬笋和调匀的酱汁炒匀，加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅
冰糖杨梅
今天辅食奶奶做了👵🏻，没有辅食发，刘老板给我一筐杨梅，并安利做法，谢谢老板，超级甜
用料：
一份杨梅
适量糖
做法：
吃到嘴里才想到写，我有个猫图。。。
杨梅洗干净沥干水分，盐水浸泡20分钟。然后倒掉过水，沥水。
杨梅铺满容器底部，撒一层糖，再铺一层，再撒，直到装满。
保鲜膜，进冰箱，冷藏两小时，开吃！酸酸甜甜，宵夜没负担
干锅花菜，一道经典下饭菜，这样做超好吃
花菜这样做，米饭得多吃几碗咯！
小朋友不爱吃青菜😯炒个干锅花菜给他吃！怎么可以这么好吃呢？？实在太下饭了，保证会让你清盘的！
用料：
1个花菜
50克五花肉
4瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
花菜首先要在清水中加盐浸泡10分钟，捞出清洗干净；花菜锅中煮1分钟后捞出备用！

五花肉切片，加盐腌制10分钟后锅中热油，加入蒜末翻炒均匀，加入五花肉炒到出油，炒到焦香为止！

加入花菜炒均匀，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽大火炒到汤汁收得差不多就可以出锅了！！

花菜看起来干干的，完成✅
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加小优好友
备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
奶酪焗鲷鱼
（适合12个月以上）
从超市买了一大袋冰冻的鲷鱼，个人感觉这种鱼肉肉质还行，也没刺，适合给小朋友吃，不过味道有些寡淡，不够鲜美，于是想各种办法能把这冻鱼肉做得好吃些。在北京吃新鲜的鱼肉选择有限，朋友们生活的地方如果能买到新鲜的海鱼，那么这道菜会更鲜美，不过给小朋友吃鱼，一定注意预防鱼刺的袭击啊！
用料：
1块约150克鲷鱼
海盐
黑胡椒粉
柠檬汁
橄榄油
西兰花
胡萝卜
奶酪
做法：
西兰花摘成小朵，洗净沥干，胡萝卜去皮洗净切成片，锅中放入适量水烧开，倒入一点橄榄油和盐，放入蔬菜煮熟，捞出待用
将鲷鱼在室温解冻以后，洗净，用厨房纸吸干水分，在鲷鱼上均匀抹上适量海盐、柠檬汁、橄榄油以及少量的黑胡椒粉
将鲷鱼放在乐葵Lékué料理盒中
在鱼肉周围放上煮熟的蔬菜
撒上奶酪
盖上料理盒，放入预热180度地烤箱烤10分钟左右，鱼肉熟透即可
酸菜白肉
用料：
300克五花肉
250克酸菜
4片姜
10瓣蒜
1根葱
适量胡椒粉
3勺生抽
做法：
先把酸菜过水洗净，泡十分钟
放个砂锅，倒入少量油放入姜片，葱段煸炒
放入酸菜，炒出酸汁
倒入煮肉的水没过酸菜即可
再把切好片的五花肉铺在酸菜上
中小火慢炖三十分钟左右
在小碗里放两到三勺白胡椒，在放两勺汤，搅拌均匀，再倒回砂锅中（基本上在煮20分钟左右放入即可）
出锅前放入切好的葱沫
切蒜末，再配生抽，调和酱汁，即可
先在水中放入花椒八角桂皮料酒，放入五花肉煮十分钟左右即可，煮肉的水留下备用
琥珀花生
过年整点板砖下酒
用料：
克花生米1500
克白糖500
做法：
备锅，放一碗水（250克）放花生，放糖，炒干。
炒干成上图捞起放凉
放凉后，锅里加少量油（150克）中火炒变色，成上图（很黏感觉）起锅用筷子搅拌散，不搅拌会黏一块。（喝酒时候就整一小蝶）
酸辣粉～
一碗粉丝都能吃出花来～
用料：
88根红薯粉
10粒花生米
2个小米辣
2个蒜头
少于葱花
一包干辣椒面
1勺生抽
半勺老抽
1勺陈醋
适量油
1勺辣椒油
50粒芝麻
做法：
生花生米
起锅烧油，用小火把花生炸熟
用的这个辣椒面，用一小包
大蒜头切成蒜末，小米辣剪成圈，把蒜末，芝麻，小米辣，辣椒面，用热油浇上去搅拌
红薯粉丝用水煮软
在这个底料中加入，一勺生抽，半勺酱油，两勺陈醋，盐和鸡精少许
把煮好的粉丝连汤倒入调料碗中，最后来一勺辣椒油，放上炸好的花生，撒点葱花，有条件的还可以放点香菜，青菜和榨菜丝
酸辣可口
实在是太过瘾了
杂蔬三文鱼味增汤
味增everything，非常适合消灭家里蔬菜的一款健康料理
用料：
100G三文鱼骨
1块嫩豆腐
随意津白（其它蔬菜）
1个番茄
2大勺味增
1L水
适量料酒
做法：
三文鱼骨用料酒泡个10分钟放在水里抄下水
番茄去皮在锅里炒下，加入三文鱼、少量料酒、豆腐、两大勺味增，焖煮10分钟
最后1分钟后放入绿叶菜，等到绿叶菜变软就可以出锅啦
红焖羊蝎子火锅
用料：
1200g羊蝎子
1/3个洋葱
15g葱
15g姜
5瓣蒜
5g小茴香
3g花椒
3g麻椒
5g孜然
1片香叶
1块桂皮
1个八角
5粒丁香
1个肉蔻
1个草果
2个干辣椒
2勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
2块酱豆腐
30克红糖
做法：
羊蝎子焯水备用（忘拍照片了）
洋葱1/3个切片，葱切断15g，姜切片15g，蒜5瓣
小茴香5g，花椒3g，麻椒3g，孜然5g
香叶1片，桂皮1块，八角1个，草果1个，肉蔻1个，丁香5粒，干辣椒2个
豆瓣酱1勺（孩子不能吃辣的，可以多加），黄豆酱2勺（豆瓣酱和黄豆酱一共三勺，请根据豆瓣酱的量平衡）
红腐乳2块
红糖30g
锅中起宽油，小火煸炒洋葱，炸至焦黄
把洋葱捞出
放入豆瓣酱和黄酱炒香
放入葱姜蒜，步骤三四的调料小火炒香，要不停搅动，以免糊锅底
加入热水
2勺生抽
2勺老抽
泻开的豆腐乳及红糖
加入焯好的羊蝎子
盖盖儿焖煮60分钟后，尝下汤汁的咸淡，调入合适的盐，继续盖盖焖煮30分钟
移入火锅，边涮边吃啦～
杂蔬鸡肉盖饭
彬妈做的食谱都是关于宝宝的哦，需要更多宝宝食谱的朋友请关注我的公众号：微信搜索“fushizz”即可关注。

彩椒类的蔬菜含有大量维生素B，

去掉籽的话基本就没有辣味，

给宝宝做辅食也完全没有问题哦！

为了颜色更好看，

我用了黄绿两种颜色的甜彩椒。

甜椒要做的好吃也有点小窍门，

文中会提到的哦，

记得仔细去看小贴士。

鸡肉也是容易变柴的一种肉，

我们把它稍微焖一下，

又嫩又软，

还能让其他食材的味道完全融合在一起。

最后别忘了勾芡，

一点点水淀粉放进来，

口感马上提升了！

宝宝能在这顿饭吃到好多好多的维生素和鸡肉里的优质蛋白，

最好配上一碗汤，

尽情享用吧！
用料：
米饭
鸡胸肉
甜椒
胡萝卜
花菜
番茄
淀粉
无添加酱油
做法：
彩椒切开，去掉籽，避免宝宝吃到辣味。
然后切成1cm大小的丁状。
.绿彩椒一样去籽切丁。
花菜切丁。
.番茄顶部切十字花刀，用开水浸泡去皮，然后切碎。
胡萝卜也切碎，因为它比较难熟，可以相对切得更细一点哦。
鸡胸肉切丁。
锅里放少许油，下番茄炒出汁，盛出来备用。
8.两种彩椒也入锅炒到半熟，盛出来备用。
下胡萝卜翻炒一会儿。
加入花菜翻炒。
加入炒好的番茄汁。
下鸡肉丁，翻炒到变色。
彩椒丁也加进来。
用少许无添加酱油调味，拌匀后改小火，加盖焖煮5分钟。
准备半碗水淀粉。
5分钟后开盖，下水淀粉勾芡。
开大火，翻拌均匀即可。
舀一碗米饭，把炒好的杂蔬鸡丁浇在上面~~啧啧~~美味极了！
波兰种杏仁吐司
这次做了1个450g 和 1个250g的杏仁吐司，以下配方是1个450g的量。

模具: 450g 吐司盒
用料：
【波兰种】
水75g高筋面粉75g
酵母1g
【主面团】
奶粉10g高筋面粉175g
蛋液15g牛奶55g
砂糖35g酵母1.5g
黄油25g盐2g
【杏仁馅】
黄油20g杏仁粉25g
砂糖18g蛋液20g
做法：
材料
【波兰种】材料混合室温发酵1-2小时。( 室温发酵1小时后放冰箱冷藏一晚效果更好。)

【主面团】材料混合静置1小时进行水解。（ 酵母、盐和黄油除外）
【和面】波兰种+水解面团倒入面包机，设置和面程序20分钟，揉面10分钟倒入酵母，揉至能拉出厚膜，加入黄油和盐，继续揉面约15分钟就能拉出透明的薄膜，将面团团圆放盘里基础发酵1小时。( 夏天揉面前可将揉面桶放冰箱冷冻半小时）
【杏仁馅】材料混合搅拌均匀后，放冰箱冷藏备用。
面团发酵完成取出排气，滾圆松驰10-15分钟。
【整形】面团擀成长方形抹杏仁馅，面片卷起收口捏紧，放冰箱冷藏15分钟（冷藏后面团不会太黏），面团切成3条编成辫子。（ 头不要切断）
【二次发酵】 面包胚入模二次发酵至9分滿，面胚表面刷蛋液，撒上杏仁片。
※
【烘烤】烤箱180℃提前预热，180℃烤30-35分钟，烤10分钟注意上色，上色后盖上锡纸。
出炉轻震两下，刷一层蜂蜜水（也可以不刷)，脱模具倒在晾架上晾凉。
油泼个面
一个喜欢各种面的北方妹纸 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
1份面条
1勺辣椒粉
1颗青菜
适量克油
适量葱
适量盐
适量醋
做法：
水煮挂面， 快熟时加青菜灼一下，面过凉水装碗，加入盐 醋 糖 葱 蒜等调味料...
最后撒上辣椒面，等到油开时泼油，（香菜星人可以在泼油后放些香菜末）
还等啥呀～拌拌开动吧！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
香蕉薄饼（电饼铛）
无油无糖！
家里的香蕉太多了吃不完，熟的透透的了赶紧消耗一下。
感谢@小小洋洋妈妈 的原始菜谱，自用调整版。
用料：
2根香蕉（熟）
1个鸡蛋
1平碗面粉
2瓷勺代糖
2瓷勺牛奶
适量清水
做法：
1.鸡蛋、牛奶、代糖混匀
2.熟透了的香蕉先切小块，再压成糊状，越碎越好。
3.以上所有配料倒入盆里，加面粉，加清水，搅拌，稠度到待会儿能快速摊平，但是也不能粘不到一起。
4.开电饼铛（单下面），热锅。
5.关电饼铛。两瓷勺面糊，木铲快速摊平，慢了或边缘太薄会糊。
6.由于电饼铛有余热，摊平后就半熟了，打开下面的加热管，然后就可以翻面了。
7.翻面后盖上盖子压10s左右，基本就熟了。取出到盘子里放凉。
8.同上，摊第二张。盘子里张与张之间插根筷子可以多通风。
9.放凉切个造型就能吃啦。


第一次做外表不是很美观，但是口味还不错，记录一下用量～
家常豆腐（甜咸口）
我用的豆腐是冷冻的，化开后挤了下水剩下490g。
可用鲜的盒装卤水豆腐（北豆腐）做。
我一般买完豆腐都直接冷冻保存。
鲜豆腐做口感是嫩的，冻豆腐口感是扎实的，各有特色。
喜欢甜咸口的一定要做一回，不仅简单还特别好吃，加入日常餐单里肯定不会错的～
用料：
490g豆腐
2个香菇
40g胡萝卜
30g葱
80g培根（可换成其他肉片）
5g淀粉（水淀粉）
15g水（水淀粉）
1t香油
46g耗油
12g糖
适量盐
做法：
准备工作：整块豆腐切两厚片，再切块，再对角切成三角，一大块豆腐切了16角，煎黄备用。香菇去根切片。胡萝卜切片。葱切短段。培根稍煎一下上色。耗油跟糖称好混合。水淀粉调好。
煎完培根的锅不要刷，再倒点油，放葱和香菇炒香。蘑菇炒熟变色。
放胡萝卜炒熟（我喜欢吃软的，喜欢硬的可以把豆腐胡萝卜一起放进去）。
再放豆腐炒均。
再放培根。
再加适量水和调料（耗油，糖）煮沸。
改中火盖盖儿焖一小会儿（小心别糊锅）。
水还剩一点时加水淀粉勾芡（可以不放）。
翻炒几下，收好汁后，尝咸淡，加盐调味。
关火，加香油，拌匀出锅。
啤酒鸭
啤酒鸭
材料与做法
1.鸭子半边，斩块，用盐和生粉洗干净，然后挑出鸭肥肉，其它的凉水下锅进行焯水。图1一2
2.捞出鸭子洗干净，
3.炒糖色：洗干净锅，放入鸭肥肉，煎出油，把鸭肥肉渣捞出不要，下冰糖适量溶化，变色，冒小泡。图3一5
4.冰糖冒小泡时，放入鸭子翻炒上色。图6
5.鸭子上色均匀后，加入姜丝、八角、桂皮、香叶适量，翻炒出香气，放入酱油，白砂糖，白胡椒粉适量翻炒均匀。图7
6.倒入750g啤酒一瓶，煮开，盖上盖子焖至到你想要的程度，中途可加入大葱同焖，喜欢吃辣的可放入小米辣等辣椒。图8一9
7.加盐，大火收汁即可。图10
用料：
瓶啤酒
块桂皮
个八角
克白糖
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
图10
韭菜炒蛋
用料：
一小把韭菜
两个鸡蛋
盐，味精，胡椒等适量
做法：
将韭菜切成小丁，将蛋打散与韭菜混合搅拌。
鲜玉米饼
用料：
玉米一个，鸡蛋二只，面粉适量，菜椒半个玉米，鸡蛋，面粉，和菜椒，葱，五香粉。
做法：
鲜玉米一个

把所有的东西倒一起
加葱和菜椒
下油烙饼
加番茄酱
好丝百叶　
用料：
750克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛清汤50克,芝麻渍2.5克,葱段10克,熟茶油100克,黄醋20克生牛百叶
做法：
将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出
将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净，挤干水分
玉兰片切成略短于0僖兜南杆俊4星谐？厘米长的段取小碗1只，加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡
炒锅置旺火，放入茶油，烧至八成熟，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐2克炒香，倒入调好的汁，快炒几下，出锅即成
嫩滑肥牛饭（吉野家）
昨天听说舍友们去了“吉野家”，就查了这家店😁是家日式快餐店，招牌小牛饭
        听她们说完后，脑子里狂想不止，一劲儿的想嫩滑的肥牛在我嘴里的感觉
        正好双十一买了好多的肥牛😛趁着这个机会 好好慰劳慰劳自己 😉
（步骤很简单，用的调料食材，基本家里都有😛）
用料：
8卷肥牛
四分之一个洋葱
适量辣椒
一小瓣蒜
1勺生抽
四分之一勺老抽
适量淀粉
1勺料酒
适量黑胡椒，孜然粉
适量盐，鸡精
做法：
在一盒肥牛里我挑了8卷（大概一人量即可）
加入一勺料酒
适量的黑胡椒跟孜然粉（这两样调料是我平时的最爱 😛）
适量淀粉加入水，化成右边的样子，也可以将糊调的稠一些
搅拌搅拌，进行腌制
准备四分之一个圆葱，切成丝 🐵
一小瓣蒜切末
青红椒切丝
锅内加入油，先放入蒜跟辣椒丝，炒出香气
加入切好的洋葱丝，翻炒2-3分钟（火不要太大哦）
加入腌制好的肥牛，迅速翻炒，不然会容易糊锅，记住迅速翻动，迅速翻动，迅速翻动
添加一勺生抽，四分之一勺老抽，调入适量的盐跟鸡精就可以出锅了👏👏👏
盛放在米饭上，美美的摆一摆，香喷喷嫩滑的肥牛饭做好了
我还泡了杯柠檬汁，清清爽爽😉😉😉无敌下饭！
银耳炖梨
小时候，妈妈总会把梨子炖熟了再端给我吃，年幼的我并不能理解，总是吵闹着要吃新鲜的梨子，觉得软软的梨子太烫口，直到长大了，再一个偶然的机会做来吃，才知道原来炖熟的梨子更有一番滋味。而且加上妈妈味道的炖梨，让梨子在吃的瞬间更加有温度。
用料：
个梨
朵银耳
克糖
粒枸杞
做法：
银耳清水泡发
泡发好的银耳剪碎，洗净
梨子切小块
下锅，水漫过梨子炖煮20分钟
放入银耳继续炖煮，炖出胶质
加入枸杞炖煮一个小时
可根据个人口味决定是否加入冰糖
红烧黄花鱼（含去鱼鳞鱼内脏）
因为自己和老公都特别爱吃鱼，终于学会想展示一下。特别增加了鱼的处理方法，因为查了很多地方都没有具体的方法去讲解怎么处理鱼鳞那些，所以特意增加，可以方便大家一起交流交流经验，也可以参考。
用料：
1条黄花鱼
4片姜
1勺料酒
1根葱
2勺生抽
适量盐
2瓣蒜
适量老抽
两勺耗油
一把✂️
适量就好糖
喜欢的话可以加香菇
适量就好干辣椒
1勺淀粉
做法：
首先需要一条新鲜一点的黄花鱼，现在冷水里浸泡十来分钟，一来可以干净一点，二来可以浸泡一下鱼鳞。
浸泡完的鱼鳞比较软，好处理。然后拿出剪刀，逆时针从尾巴开始一点一点刮去鱼鳞。（一定要注意安全，不然一不小心会刮到手，）而且要注意，尾巴和肚子都比较软比较难刮，要小心一点，仔细一点，千万不要错过任何一个一片小小的鱼鳞。刮完之后会像我这个下面的图片一样，软软的，滑滑的，然后就可以继续下一步啦。
然后打开鱼鳃，从鱼鳃和鱼肚的位置开始剪开，剪到肚子上的一个小鱼鳍位置，也就是人们说的鱼的肛门。（附：打开鱼鳃，里面红红的，就是越新鲜的哦）
剪开以后见面的内脏什么的都有，然后鱼鳃的地方特别难弄，可以用剪刀剪下来，然后其他内脏，用手一撕就都下来了。（第一次弄鱼的话，会有心理障碍，特别不敢下手，可以戴个手套，也不容易抢到）特别注意，鱼的最里面，就是肚子里的鱼背的地方，有一条血线，一定要清理干净，不然会很腥。
处理完就是这个样子啦，然后用热水清理干净，把之前剩下的鱼鳞呀，血呀什么的都洗干净，然后就可以放在一边备用拉。要沥干水分尽量，一会要下锅，避免油乱溅。
然后把葱姜蒜切成自己喜欢的形状，还有辣椒段。备用。我家里还有一点香菇，所以就一起用上啦。切成小丁就可以。
为了一会做起来方便，所以我先把料酒，生抽，耗油，糖，再加点白水都适量放在一起。调制好备用。
把水淀粉，就是淀粉➕水，也准备好，一会收汁用。
锅里放油，然后放几片生姜，油热以后，中火慢慢放入鱼，中火慢慢煎至金黄。（翻身的时候慢一点，不然容易坏，一定不要煎过火）
煎鱼的时候一定小心，因为有油乱溅。鱼一定要差不多再翻身，不然鱼皮会粘在锅上
鱼煎到两面金黄，然后扒拉到一边，把葱姜蒜辣椒全部爆香以后把鱼放到中间中火煎一会。

然后把调制好的酱料倒进去，煮十五分钟，中间记得翻面，小心别翻坏。
熬制差不多。如果不知道熟不熟，你可以偷偷尝一口，如果可以了。就倒入水淀粉勾芡，大火收汁。
出锅拉
出锅拉。很好吃哦哈哈
番茄蝴蝶面（12个月）
番茄蝴蝶面这道辅食是适合12个月以上宝宝食用的（该辅食来自小宝妈，非本人作品，特此声明）
用料：
1小把蝴蝶面
一个西红柿
一个鸡蛋
一小块瘦肉
一块洋葱
两块蒜头
做法：
首先准备食材，有蝴蝶面一小把，西红柿一个，鸡蛋一枚，瘦肉一小块，洋葱一块，蒜头2瓣可不放。
首先将多味综合蝴蝶面，下入刚刚起泡泡的热水锅内，煮4-5分钟即可，因为蝴蝶面略薄一些。将煮熟后的蝴蝶面，捞出备用
将西红柿切小丁，瘦肉洋葱切丁。
热锅后倒入亚麻籽油，加入洋葱蒜片爆香。
加入瘦肉丁，炒至变白。
倒入西红柿丁进行翻炒，炒的时间稍长一点，让每一块西红柿都充分炒熟，这样它的番茄红素释放的更多，番茄红素的营养价值高于生吃西红柿维生素c的营养价值20倍之多，所以不要小瞧熟炒西红柿。
炒出浓汁后，加入适当的高汤或是水，打入一个生鸡蛋，将火转成小火，为了怕大火鸡蛋就不会抱团啦
鸡蛋即将凝固的时候，倒入备好的蝴蝶面，稍微用筷子滑一下，以免鸡蛋粘底，此时可以加入银鱼粉或虾皮粉，因为12个月以上宝宝对于盐的需求量还不是那么大，所以不要用家长的口味去给孩子加盐。
大约3分钟，鸡蛋全部包裹成熟，即可盛出，供宝宝享用啦。
无敌简单的艾粑粑
用料：
适量克花生
适量克糯米粉
适量克芝麻
适量克糖
适量艾叶
做法：
新鲜艾叶，用冷水冲洗，烧热水反复洗净，将艾叶苦味洗掉。
小火炒花生芝麻炒香，捣碎加糖备用。白糖，黄糖都可以。黄糖会流糖，又很香也很好吃。注意，糖要加到单吃觉得有点甜才可以，因为包进艾叶团里就不觉得甜了。
捣碎艾叶，研磨细一点，和进糯米粉，纯糯米粉容易塌，最后掺一点尖米粉，菜市有卖掺好的。揉至三光。
揪小团，包芯。
上锅大火20分钟。
关火再等个10分钟就好了
椰香法式吐司，大福家的作法。
法式吐司是相當簡易的早餐選擇，人人都會做。
不過，咱做的法式吐司滋味和一般稍不同，奶香和蛋香都很濃郁，是自己常用的配方。

廚房裡這樣的方子挺多的，本來想著不添亂就別寫了⋯但是想想之後，還是不藏私，和大家分享～

想說的是：其實越簡單易做的方子，想要非常好吃，對食材和調味的講究要求更細緻，這是咱的體會～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：10 分鐘
作食份數：2 人
用料：
2 片吐司片
1顆雞蛋
30 ml淡奶油
10 ml煉奶
一點點岩鹽
適量楓糖漿
適量肉桂粉
適量椰子油
做法：
取一雞蛋，混合煉奶、淡奶油、鹽，攪打均勻。
將吐司切半，兩面沾上混合蛋液。每一面沾蛋液時，我會數五秒之後，再換面沾上。
熱鍋小火，放入椰油，放入沾上蛋液的吐司，小火兩面煎成金黃色。
出鍋後，淋上一小勺楓糖，撒上肉桂粉，即可食。（我沒再灑糖粉的原因是：這樣的成品雖美，但是攝取過多糖量，不健康。）
剩下的奶蛋汁，我會倒入尚有餘溫的鍋裡（關火啊！），鋪上一張芝士片，捲起來，切片。沾蕃茄醬吃！機智又不浪費哦～
岩板烧煎饼（烤箱版）
此煎饼非彼煎饼，也是饼干的一种，口感类似徐福记岩板烧小煎饼。
浓浓鸡蛋香，又酥又脆，是一道很不错的小茶点！


⚠️自己在家手工制作用的都是天然材料，
口感不一定跟市售产品一模一样，
如果不能接受，请不要尝试🙏🙏
用料：
鸡蛋1个
蛋黃1个
细砂糖60g
黄油（融化）20g
低筋面粉100g
海苔粉（或者黑芝麻）1大勺
需要器材:防沾烤布(或烤纸)2张,1个平底的容器
做法：
鸡蛋和蛋黃放入盆中，加糖用打蛋器搅拌至均勻且稍微泛白的程度。
将融化的黄油加入混合均勻。
过筛的低粉分2次加入，使用刮刀用按压的方式混合均勻(不要过度搅拌以免影响口感)。
将面糊裝入裱花袋中，使用1cm圆口花嘴。烤盘上铺好防沾烤布，然后在烤布上前后左右间隔约3cm挤出直径约3cm的面糊 (若烤盘不夠大，可以分几次烘烤)。在每一个小面糊上撒上适量的海苔粉（或者黑芝麻）。
完成后在上面盖上一片防沾烤布，使用一個平底的容器，垂直压在面糊上，将面糊压成约7-8cm大小。
将烤盘放入已经预热到180度c的烤箱中，⚠️连不粘烤布一起烘烤10分钟！！！然后取出，将表面的防沾烤布揭掉⚠️烤箱温度调低至120度c左右，再继续烘烤15-20分钟至金黃即可 (中间烤盘可以调头一次使饼干上色更均匀)。
葱香桃酥
基础来自“兔高兴”的方子，按自己口味改动了，保存下下次方便做。
用料：
110g植物油
1个鸡蛋
90g细砂糖
260g低筋面粉
30g玉米淀粉/杏仁粉
3g盐
1g小苏打
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
油、糖、鸡蛋搅匀，不要打发。放入芝麻、葱花（要事先晾干）。
筛入面粉、淀粉或杏仁粉，加入盐和小苏打，拌匀后用手揉成面团。
做成小饼，烤箱180度预热。烤箱中层，上火180、下火150，13-15分钟，烤完后余热烘几分钟。出炉晾凉。
鸡蛋煎豆腐
豆腐买回两天了，原本想做小白菜豆腐汤。后来决定今早来做鸡蛋煎豆腐。然后在临起床前，做了一个梦。
梦见我翻冰箱知道豆腐，然后！豆腐君它。自！杀！了！
原因是它觉得我长时间冷落它，它觉得它身为豆腐的尊严受到了侮辱，它要捍卫它豆腐的自尊，它跳。海。自。杀。了！！！
特么我瞬间就惊醒了，火速的跑到厨房把它搞定，完成它的遗愿。

鸡蛋的鲜香裹着豆腐的清香，非常棒非常棒。简单营养又好吃。还可以蘸料吃。
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
油
做法：
鸡蛋打散到碗里，加2勺盐，搅拌均匀。（如要蘸调料则不加盐，后面说简单调料制法。）
豆腐切成4X4CM的方块，约2CM厚。
把豆腐放入搅拌好的蛋液里，充分混合，每片豆腐上都要沾上蛋液哦。
锅烧热，倒没过锅底的油，烧热后，关小火。把裹了蛋液的豆腐小心的放入锅中，煎至两面金黄。约4分钟盛出。
如果不喜欢在蛋液里放盐，也可以蘸调料吃。调料是用2勺醋，2勺生抽，几滴香油和2个红辣椒调出的。简单，入味。
章鱼烧
用料：
100g低粉
200g水
1勺生抽
1/4勺无铅泡打粉
若干章鱼
少量洋葱，卷心菜
适量蜂蜜，芝麻，味淋，海苔粉，柴鱼片
做法：
面糊：低粉：水（比例1:2）生抽一勺，蛋一个，无铅泡打粉，混合成面糊。。
章鱼洗净用料酒和醋汆熟，洋葱和卷心菜锅里炒一下断生即可。
模具（铸铁的）放在炉子上小火摸一点油倒面糊（面糊最好放入一个有流嘴的容器里，这样倒的量好控制）7分满时放卷心菜洋葱烧一下，再放章鱼
90度翻起，再补充点面糊
烧1分钟再90度扣过去，烧到理想的程度即可。
出锅摆盘撒紫菜碎海苔粉柴鱼花淋汁
淋色拉酱
茴香土豆鸡蛋孜然燕麦米饼
疫情期间，连面粉都断货。。无奈之下在盒马买了爱思贝的婴儿辅食。。。燕麦米粉。。煎个饼聊以慰藉吧。。
用料：
4个鸡蛋
2个土豆
65克爱思贝燕麦米粉
25克茴香叶
若干孜然粉胡椒粉
5克油
做法：
备好料
一袋175克，49.5。。贵死了
土豆蒸熟，加入胡椒粉捣碎
茴香叶热水烫 10s 切碎 
混合，撒入孜然粉
下面粉，喜欢厚饼子就多放粉，我这里下了65克
团成面团
摊饼
煎锅喷油，小火煎，我用盘子倒扣过来翻面
差不多像烘蛋一样，15分钟左右，熟成出锅~
开吃~
大蒜酱
大蒜喜欢吗？很多人会点头！但是在单位里敢吃大蒜吗？很多人摇头！为什么？因为吃好大蒜你嘴巴的味道自己觉得不错，对于别人是受罪，特别是你在办公室“释放”气体的时候，你和别人聊天，因为吃了大蒜打了一个嗝，弄得你是不是也很尴尬啊！那吃了大蒜怎么让嘴巴没有味道？吃口香糖？错！对了，慢慢喝点牛奶或者吃点花生，核桃就能去除嘴巴里的味道。请问随时能准备好花生吗？难！怎么半？
用料：
大蒜
橄榄油
做法：
先把大蒜掰开
用刀把大蒜的根部切掉
把大蒜在温水里浸泡15分钟
这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除（这么光荣的任务自然要教给好男儿Vincent啦）
大蒜剥好
用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干
锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度
感觉油有点热的时候可以放入大蒜
最小火15分钟
可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气
15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的
私房红烧牛肉面
此食谱为厨studio【私房红烧牛肉面】视频直播课程课后作业反馈专区。

【授课讲师】
E路拾缘，科班出身的专业厨师，高级面点师、烹调师。目前是国际级餐饮集团的“研发主厨”。

【授课时间】
2017年12月17日（星期日）下午16:00开讲，下厨房APP视频直播（无地域限制）。

【课程内容】
中华传统面食——红烧牛肉面是名副其实的大众美食。它起源于清朝，历经传承和后辈不断的改良，出现了很多种不同做法。E老师的秘制红烧牛肉面，有着自己独家的秘方，汤底鲜香浓郁不油腻，牛肉软嫩可口，面条顺滑劲道，可谓是味蕾上的三重奏。

【你将会学到】
• 秘制红烧牛肉面汤头的私房配方
• 制作红烧牛肉面的秘诀方法
• 如何应用简单的食材和调味品做出味道超正的牛肉面
• 超爽滑Q弹手擀面的私房配方与做法

【报名方式】
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000702/
下厨房APP首页“厨studio”板块也可以查看。
用料：
1kg牛肉
适量面粉
做法：
自制手擀面Q弹顺滑
独家秘方，汤底鲜香浓郁不油腻，牛肉软嫩可口，面条顺滑劲道。
红糖红豆包（豆沙馅）
红豆能促进心脏血管的活化，利尿.健胃生津、祛湿益气.红豆更是女性健康的好朋友，丰富的铁质能让人气色红润。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果.外面卖的豆沙有添加剂和防腐剂，而且也不卫生，自制豆沙 干净新鲜卫生 味道一点儿也不比外面差。
红糖，是直接用甘蔗煎煮干燥而成，保有丰富的糖份、矿物质及甘醇。中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用。
红糖的好处在于「温而补之，温而通之，温而散之」。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题，红糖有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。所以我只做红糖馒头，很补血养颜，女同胞们要多多吃才好哦。
用料：
适量红糖
适量小红豆
500G面粉
5G酵母
适量白糖
做法：
1.豆沙馅：红豆洗净用凉水浸泡一夜泡好的红豆，连水带豆一起倒入电压力锅，水刚刚好没过红豆就可以，泡红豆的水千万别倒掉哦，营养都在里面，煮20分钟.左右。压好的豆沙拌入糖倒入炒锅内小火翻炒到水分干为止！喜欢吃带颗粒的可以煮的时候短点，喜欢绵软的就压久点。炒豆沙的时候加点油会更香，但我喜欢吃干点带粒的，所以就没做那么细。
2.红糖我现在已经不量克数了，就是看色泽，红糖加热水泡开，差不多400-500ML，一定要水变成很深的暗红色，做出的馒头才会有甜味。待红糖水有点温温时，分出一杯红糖水加入5G的酵母，搅拌均匀。（我的经验时先倒一点点热水把红糖撑融化后掺入冷开水，可以节约等待的时间）。
2.把红糖水和有酵母的小杯红糖水，一点点分次的加入到500G面粉里，用筷子画圈搅成絮状，再开始揉面，揉到面光、盆光、手也光就可以了。不能太干也不能太湿，揉到不粘手，然后封上保鲜膜，等面团发酵到两倍大时就完成第一次发酵。（夏天很快，冬天的话可以放热水上或微波发酵）。
想有老面馒头的感觉，这个小步骤不能少。发好的面团再酒一点点干粉进行第二次揉，排除里面的空气，这个阶段面团揉越光滑、软和，蒸出来的表皮才会平整，我手力气不足，所以都没有揉太使劲，反正自己吃也不追求美感啦，再说朴实的视觉就是不完美哈！
揉成条状，切小团后用擀面杖擀成圆形，擀时有诀窍的哦！要内厚外圆薄，这样不容易露馅。再把豆沙放入面皮里，捏成包子形，这个我第一次包，也捏不好，大伙表笑哈！
雪梨银耳炖瘦肉
中秋已过，广东的天气终于也不用开空调啦。

秋干气燥，就用身边的食材给自己炖一道简单的汤水吧。

一个人生活也要抽时间好好爱自己哟。

这个汤谱是单人分量的，特别是女孩子喝这道汤可以缓解经期前的烦躁哟。
用料：
1、2片梨干
2个蜜枣
一小撮百合干
¼朵银耳
一小撮玉竹
2小片姜片
一小撮枸杞
200克瘦肉
做法：
玉竹，百合，雪梨，银耳，提前泡发1个小时
瘦肉焯水备用
枸杞，蜜枣，是不用提前泡发的
把泡发好的玉竹，百合，雪梨，银耳，焯好水的瘦肉，以及不用泡发的蜜枣，枸杞一同放入锅中
加入两片姜片
放入三碗水，这是一个人喝的量，我就没放那么多水，我用的是隔水炖盅，水分流失也比较少。
选择肉汤功能，我一般设定的时间是2个多3个小时左左右右，如果没时间泡发食材，可以相对久一点点，但是这个时间也差不多了。
喝的时候加点点盐调味就可以啦。不加盐也很清甜的。

雪梨，玉竹，蜜枣，枸杞和瘦肉都是带甜味的，不加盐也很好喝。
搬运【酸酸甜甜的琥珀糖】
非原创,搬运！！！！
转自b站：http://www.bilibili.com/video/av20473949?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=8FDEE9E8-2648-466A-B3E4-0283DB41EC2D16827infoc&ts=1521093113498
用料：
10g琼脂
400ml水
600g细砂糖
适量柠檬酸
适量食用色素
适量白巧克力
做法：
琼脂加水浸泡1小时
泡过的琼脂加400ml水
加热3-4分钟至琼脂融化
再过滤入另一锅中
加600g糖
小火加热20-30分钟,期间不停用刮刀搅拌,变粘稠就可以了
模具抹油
琼脂液分成5份,一份倒入大的模具
其他4份分别加入食用色素
每1小份加入一点柠檬酸，搅拌均匀
再倒入模具
用牙签随意划几下，冷却至凝固
脱模
切块
干燥几天
白巧克力隔水融化
搅拌顺滑
琥珀糖沾一下白巧克力
白巧克力凝固后就可以吃了～
颜值超高~
也可以不沾白巧
香菇土豆三鲜
咸鲜味的家常菜 因为家里有个妹妹 所以要用软糯的食材烹制 于是选择了土豆和香菇 爸爸说从来没香菇和土豆一起吃过 但不管怎么样 味道好就行啦～
用料：
3-4只新鲜香菇
正常大小一颗土豆
三小颗小青菜
5-6只干香菇
辅料：
适量葱姜
至少六瓣蒜
调味：
酱油 蚝油 糖
做法：
干香菇泡发 厨房用纸尽量吸走水分 刀面压平 切丝
新鲜香菇和土豆切片（香菇用干净毛巾擦拭干净即可不要用水冲洗 不然炒制得时候会出水 菜就泄了）
小青菜去根洗净
起油锅 倒入炸制食物时所需要的油量（大概就是小半锅油）烧油至锅边起白烟后倒入新鲜香菇过油炸软 边缘微焦后捞出 土豆也是炸软 边缘微焦（炸土豆的时候感觉闻到了薯片的香气）
最后炸制泡发的干香菇 炸到香菇萎缩 焦黄后捞出
把剩油倒进小碗内 这油以后炒菜还能用 还会有淡淡的香菇香气
用锅内残存的少量油爆香葱姜蒜后倒入炸制好的新鲜香菇 翻炒后倒入土豆片和青菜再翻炒 加入适量的盐 酱油 蚝油之后 加水盖盖子焖煮
由于土豆片本身就有勾芡的左右 水大约烧干后汁子就会是粘稠的状态 最后加糖 翻几下再稍微撒入胡椒粉就可以出锅了
出锅后摆盘 最后在顶部放上炸好的泡发的干香菇 色香味具全啦～
麻辣香锅 | 不容错过的零基础秋日美食
麻辣香锅内容丰富，有荤有素，有咸有辣，一锅就能把天南地北的食材相融合，享受奇妙的融合口感
用料：
200克五花肉
100克西兰花
80克藕片
80克鱿鱼
80克鲜虾
8克白芝麻
10克香菜
20克辣椒
1份火锅底料
2汤匙豆瓣酱
1汤匙油
做法：
食材准备
* 食材并没有限制，可以加任何自己想吃的东西
莲藕洗净切片
五花肉切片
西兰花洗净切小朵
香菜切碎
辣椒切碎
锅中烧开水，鱿鱼、鲜虾、莲藕、西兰花分别入水焯烫，盛出备用
燃气灶开大火（7档），放入五花肉，煎至出油、炒香，到约9分熟时盛出备用
锅中留底油，加入豆瓣酱和火锅底料炒成香锅底油
倒入五花肉、鲜虾、鱿鱼
加入所有素菜，大火翻炒均匀至入味
出锅前撒上白芝麻和香菜即可
尽情享用吧
ins超火400次泡沫咖啡（冰）
最近发现的一款新饮品，简单易操作，5分钟即可制作好。牛奶及泡沫咖啡比例4:1。此款饮料为冷饮哦，适合夏天饮用。
用料：
4/5杯牛奶
若干块冰块
2勺速溶咖啡
2勺白糖
2勺水
打蛋器/搅拌器使用工具
做法：
用到的材料如上
制作泡沫咖啡：速溶咖啡，白糖，水，按照1:1:1的比例用电动搅拌棒进行打发。可以根据自己杯子大小进行调整，我的杯子大小刚好适合以上配料各两勺。打出来的咖啡成泡沫粘稠状。
杯中加入若干冰块，越多越好
杯中加入4/5牛奶🥛，最好是冰牛奶哦，口感会更好
将打发好的泡沫咖啡加入杯子中
制作完成✅，喝时可进行搅拌，不然上面的咖啡可能会有些甜，超级好喝。
视频献上
酸菜米豆
用料：
适量酸菜
适量米豆
一根蒜叶
克盐
做法：
酸菜(菜杆菜叶).米豆分开.锅热油.先放入酸菜杆爆炒.再放入酸菜叶和米豆.因为米豆是煮的较软的.炒的时候容易胡锅.可以加入一点点水围着菜的周围倒入.加盐鸡精白胡椒等.口味自定.最后加入蒜叶.小火慢炒即可起锅装盘.
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
40-45克糖粉
0.5克盐
2个熟蛋黄
少许黑芝麻
做法：
1、取蛋黄，将熟蛋黄用手指或勺子按压过筛，制作蛋黄细末
2、黄油室温软化至可以轻松戳动，加糖粉打发至体积稍微膨大、颜色变浅，呈膨松状，然后放入蛋黄细末用电动打蛋器混合均匀
3、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入，用刮刀拌一下
4、用手揉成面团，揉好的面团状态应该是略微偏干，不会过分湿润，也不会因为干燥而散开，用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏1小时
5、冷藏好后，取一小块，揉成小圆球，每个约10g
6、搓好的圆球用大拇指摁一下，不要太用力，压扁圆球的一半即可，部分可以撒上少许芝麻
7、放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可晾凉
密封保存
无油无水蒸蛋糕坯
2020年疫情期间，赶着公公爸过生日，打算自己亲手做个蛋糕，所以就要研制蛋糕坯。
用料：
3个鸡蛋
5毫升牛奶
50克白砂糖
60克面粉
3滴白醋或者柠檬汁
做法：
将蛋清蛋黄分离分别装入无油无水的盆中
蛋黄里加少许糖少许牛奶(越少越好)翻拌均匀，注意是翻拌不可画圈。
筛入面粉，继续翻拌均匀，(一定要筛入面粉，要不容易结疙瘩哦)。
翻拌至这样的状态
蛋清里加入白醋去腥。
蛋清里分三次加入糖，打发至提起来不落下。
把打发好的蛋白取出一部分放入调好的蛋黄中，翻拌均匀。翻拌均匀后把剩余的蛋白继续倒入蛋黄中翻拌均匀。
翻拌均匀至这个状态。震几下。
盖上盖子放在蒸锅里中火蒸40分钟。关火焖10分钟。拿出来倒扣，震一下震出里面的热气，等到冷却后取出蛋糕胚即可。
成品。
杂蔬炒螺丝粉
算不上是快手早餐
就算提前一晚把蔬菜都切好
因为涉及过水、煮鸡蛋、翻炒
半个小时少不了~
慢动作星人伤不起呀

没有买到李锦记黑椒汁
用蒸鱼豉油+胡椒粉+番茄酱代替
意外的好吃！！
用料：
一把螺丝粉
个洋葱
根胡萝卜
西兰花
鸡胸肉
玉米粒
酱料：蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、糖、番茄酱
做法：
把蔬菜切好洗净。红萝卜切丝，西兰花切小块，玉米拔粒，洋葱放水里切丝。
螺丝粉和鸡蛋放开水里面烫10分钟。同时用生粉+盐+糖拌鸡胸肉（鸡胸肉切条）
捞起烫熟的螺丝粉，鸡蛋趁热放凉水里面浸泡容易剥壳。放进西兰花、玉米粒、红萝卜汆水2分钟，捞起。
热锅放油，放洋葱丝和鸡胸肉，翻炒，待8成熟左右，倒入其他蔬菜，翻炒几下，倒入螺丝粉翻炒。加入蒸鱼豉油、番茄酱、胡椒粉、盐、糖，炒至水分干掉，即系上盆。
开吃！
我最爱的糖心蛋！！！
老奶洋芋
冒牌老奶洋芋，辣味土豆泥
用料：
1个土豆
适量盐
适量干辣椒碎
2勺香辣牛肉酱
适量孜然粉
少许黑胡椒碎
少许橄榄油
做法：
准备好材料
土豆滚刀切小块
加一半水，水里加少许盐，微波炉高火叮6分钟，中途拿出来翻面
压成土豆泥
平底锅加少许油，热油，开中小火炒土豆泥
加入2勺香辣牛肉酱，炒匀
加入适量孜然粉和少许黑胡椒碎，翻炒均匀
加入干辣椒碎，炒匀
盛出，就能吃了
Q弹南瓜饼(蒸)
一直吃的都是油炸南瓜饼，那天看到有厨友做这种蒸版的南瓜饼，趁着某人今天生日来一波……
用料：
1个南瓜
500克糯米粉
150克玉米淀粉
150克白砂糖
1个(大)巧克力
20粒枸杞
2根牙签
做法：
1.上火蒸南瓜🎃，可以买一个小南瓜，切一整个;
2.将整好的南瓜稍微晾一下，然后捣碎;
3.加入糯米粉、玉米淀粉和白砂糖，按照3:1:1的比例放入，揉成面团，如图所示;

4.将揉好的面团分成一个一个的小团，摆起来;
5.将面团擀开，放入巧克力，再揉成一个团状;
6.用牙签在南瓜饼上压出如图所示的纹路;
7.把侧面再压一下，有立体感;
8.将泡好的枸杞放在中间点缀，然后冷水上锅蒸10分钟，蒸好之后静置5分钟取出;开吃咯……
紫薯银耳薏米羹
银耳除了做甜品，也可以和薯类一起做成美味的甜羹。富含碳水化合物的番薯和胶质颇丰的银耳一起细熬慢炖，做出来的银耳羹不仅软糯可口，更多了一份淡淡的薯香。还可以搭配薏米、莲子、红枣等，丰富口感层次的同时，味道也会更加出众~
用料：
1个紫薯
30g薏米
5g干银耳
10g冰糖
900g清水
做法：
薏米提前用清水浸泡2个小时以上。
银耳掰碎，放入约900g清水中浸泡至泡发。
泡发后的银耳连同清水一起，倒入汤锅中。
加入薏米，加盖大火煮开。
注意要在一旁看着，防止扑锅。
水开后转小火熬煮至银耳出胶。
趁这个时间，把紫薯去皮切小块。
倒入煮出胶的银耳中，继续熬煮约15分钟。
调入冰糖。
也可以用红枣、莲子、枸杞、葡萄干等进行调味。给一岁以下的宝宝吃，就不要加冰糖了。
煮至冰糖融化，即可出锅。
软软糯糯，丝丝清甜，入口爽滑的紫薯薏米银耳羹就做好咯~
酸辣藕丁（酸辣脆爽爆下饭）
莲藕准备煮火锅吃的，结果今天又不打算吃火锅就拿来炒了。想想还是做酸辣的最开胃，做出来的味道果然没有失望啊，真的很开胃！很下饭！做法也非常简单，赶紧试试吧！
用料：
1节藕
5个泡椒
4片姜
2瓣蒜
5克盐
1勺生抽
1勺陈醋
做法：
莲藕切丁，泡椒切小段备用。
准备姜蒜
锅下油，油热放入姜蒜炒香。
放入藕丁和泡椒大火翻炒，依次放入盐、料酒、生抽、陈醋。
香喷喷、脆爽爽的酸辣藕丁就炒好了，是不是很简单呢。
花生红豆糖水
夏天雨水多，湿气重，胃口下降。红豆祛湿。此款糖水具有润肺化痰、醒脾和胃、滋养调气、补血养血、益智健脑、补益脾胃、增强食欲的功效。一年四季都适合喝。
用料：
一小把红豆
一小把花生
适量，看个人喜好冰糖/红糖/白糖均可
适量水
做法：
红豆、花生简单冲洗
放入锅中（可汤锅/炖锅/电磁炉的锅），倒入适量水（1.如用炖锅直接选快炖大概3小时；2.如用电磁炉易煲干水分需多放水，先大火煮半小时后小火煮一小时；3.如用煤气煮，同用电磁炉做法）
加入适量冰糖/红糖/白糖
待糖融化即可立即食用，夏天还可放入冰箱冰冻后食用，透心凉哦～
蛋挞（全蛋➕葡萄干）
超级简单
用料：
2个鸡蛋
15克细砂糖
160克纯牛奶
适量葡萄干
9个或10个蛋挞皮
做法：
食材准备好
砂糖，牛奶，鸡蛋搅拌均匀（不需要打发哦）
搅拌好的蛋液过筛3次（不要偷懒哦至少过一次次数越多越好）
蛋挞液放入蛋挞皮中七分满就ok，再放入葡萄干每个放几个
烤箱预热180度烤30分钟（根据自家烤箱调节）
diy巧克力
“迢迢牵牛星，皎皎河汉女”。中国的传统节日中，最具浪漫色彩的就是“七夕”节了。
今夜，喜鹊将搭起鹊桥;今夜，“盈盈一水间，脉脉不得语”的牛郎与织女终于可以团聚;今夜，月光如水，千种柔情都在这浩瀚的夜空下绽放……
感谢曦美女组织了这个有意义的活动，在浓浓的巧克力香味中，一起体味巧克力的香甜，巧克力的魅力……
今年“七夕”我们一起diy巧克力吧！
用料：
黑巧克力
白巧克力
彩色巧克力
巧克力模具
做法：
在裱花袋中装入融化的巧克力
用喜欢的颜色描线装饰
放入冷藏室，让巧克力凝固
挤入大量黑巧克力或白巧克力填满模具
再次将模具放入冰箱冷藏，约25分钟
脱模
小展的下午茶│巧克力杯子面包
烘焙时间：25分钟，参考分量：12个
用料：
# 液种
125克展艺高筋面粉
125克水
1克展艺酵母
# 面团
175克展艺高筋面粉
187克液种
40克展艺白砂糖
3克盐
38克牛奶
75克水
15克展艺可可粉
15克黄油
# 装饰
130克展艺低筋粉
70克炼乳
25克蛋白
75克牛奶
# 馅
适量巧克力豆
# 模具
1个展艺多连麦芬盘
做法：
将液种的材料放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱发酵16小时第二天拿出
取187克的液种和面团中的材料一起（除黄油和可可粉外）
搅打均匀然后加入融化的巧克力和黄油继续搅拌
揉到触摸扩展阶段
发酵1小时，2倍大左右
取出面团，分成12份
然后包入巧克力豆
收口，揉圆即可
让入麦芬盘中进行二发
发酵到2倍大（大约40分钟）
然后制作表面装饰面糊，将所有材料倒入碗中
用刮刀搅拌均匀
将其挤在发酵好的面团上
然后撒上一层可可粉
放入烤箱上火160下火180 烘烤25分钟即可
ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)
手撕杏鲍菇
vicky
用料：
个杏鲍菇
勺蚝油
勺酱油
勺生抽
克糖
克盐
瓣蒜
做法：
所需食材
多加油，杏鲍菇吸油，加蒜片。
加杏鲍菇翻炒后，加入生抽和蚝油。
将准备好的孜然和辣椒粉各下一半，然后杏鲍菇会出汁，翻炒
翻炒的汤汁收得差不多加入剩下的孜然粉和辣椒粉，然后加入白芝麻。
然后加入葱末 翻炒均匀 出锅
宝宝7个月辅食南瓜小米山药高铁粥
辅食分享交流微信449016661。

建议7个月以上对食材不过敏的宝宝。
添加辅食比较早，可以接受颗粒状的宝宝，可以根据辅食添加情况吃的。

小贴士:
粥煮出来有南瓜面粉的微甜，也有山药粉的香，真的挺好喝的，我又加了高铁粥米，补铁又养胃，快给宝宝煮一碗吧！
根据我的食材量，可以煮宝宝碗一碗。
用料：
10克多色小米
10杯高铁粥米
20克南瓜面粉
900毫升水
10克山药粉
做法：
准备食材
小米放碗里淘洗一遍
锅里放300毫升水，把小米放进去，小火煮20分钟左右。时间只是参考，每家的火候不同，注意看着，锅不要烧干了。
盘子里放上南瓜面粉，小米煮好后，用筛子筛掉水，倒入到盘子中
让小米裹上南瓜面粉
锅里放600毫升水，放入粥米。
碗里黄色的是粒粒可见的高铁米胚芽，熟的哟。
中小火煮20分钟左右
锅里倒入裹好南瓜面粉的小米
煮20分钟左右
出锅倒入山药粉搅拌均匀
隔着屏幕有闻到香味了吗？
我又加了点谷物圈进去。
谷物圈是无糖无油的，七八个月以上的宝宝比较适合做手指食物吃。
母婴​​育儿​博​主，擅长卡通不重样早餐。
育‎儿辅食分享交流微信：449016661‎
只需​轻轻扫‎一扫，赶走不会育儿​辅​食的烦‎恼。
辣白菜土豆片『超级下饭菜』
红彤彤的辣白菜真的是养眼又下饭，
一口气买了7包辣白菜，
换着花样的吃～！

辣白菜土豆片，
是个快手的好菜，
复工放在饭盒里！

隔壁办公室都会飞奔过来😊
用料：
原料
155克（一包）辣白菜
2个土豆
配料
1段大葱
2瓣蒜
半勺蒜蓉辣椒
1勺生抽
3克（麦当当糖粉一包）糖
半个青椒（可不用）
做法：
土豆洗净削皮，切片～ps.我要自夸一下我的刀工，啦啦啦！
土豆片可以薄一点哦，辣白菜也准备好～
葱，蒜，青辣椒切末准备……青辣椒不算必备，我就是觉得颜色好看！
调汁啦，辣白菜的汤倒在碗里，夹出几块辣白菜，切碎～放入碗中，半勺蒜蓉辣椒（韩式辣酱最好！），生抽1勺，糖3g，搅拌搅拌搅拌……
平底锅放油～比平时做菜放的多，因为辣白菜比较吃油！
放入土豆片，小火～煎！大锅快炒也行～我的锅太小，炒不了！
土豆片焦黄啦，是不是很诱人～煎过的，炒起来更入味，也更香！
放入葱蒜，炒香～
放入辣白菜～炒！快速，保证泡菜口感～！
放入碗汁～炒！
炒的土豆片也红彤彤的了，辣白菜味道浓浓的啦，就可以放入青椒圈，炒两下，装盘！
上桌啦～
撒点芝麻，看起来很厉害的样子～
配了黄馍馍！
干掉一大碗！
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