xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日解暑之酸梅汤
炎炎夏日，来杯酸酸甜甜的冰镇酸梅汤吧，酸爽～～上周末，一家三口参加了亲子课程，学了台式卤肉饭和酸梅汤，然后总结了一下，写个方子仅供参考哦。本人是菜鸟学厨，写得不到位之处，大家见谅哦。
用料：
2000ml水
25g乌梅
25g山楂
5g桑葚干
5片陈皮
6朵洛神花
3g甘草
适量冰糖
适量糖桂花
做法：
除冰糖、糖桂花外，把其他材料放入清水中洗净，没水浸泡半个小时。
将浸泡后的水和材料一并倒入砂锅或不锈钢锅（切忌不能用铁锅，因为酸梅汤是酸性的，会与铁锅中重金属结合），加入清水。大火烧开后转小火炖30分钟，关火开锅盖，加入适量冰糖和糖桂花。糖桂花是去年秋天的时候自己做的，终于用上了，嘿嘿。
待冰糖融化温热后，倒入水杯或水壶。放进冰箱冰镇一下，口感更佳哦。
来一杯吧～～
哈哈，晚上拍的，颜色好深!
快手电饭锅香焖鸡
早上的快手便当，一键搞定
用料：
鸡翅或者翅根、比较鲜美的蔬菜
做法：
腌翅根：蒜蓉+3勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+1勺米酒+适量椒盐粉跟翅根拌匀放冰箱腌一晚上。同时泡上干香菇。

配菜：选择能出鲜味汤汁又不会疯狂吸汁的蔬菜，我今天加了泡发的香菇、蟹味菇、杏鲍菇、白萝卜、玉米
焖鸡：电饭煲刷层薄油，铺上几片姜，再放香菇、萝卜、鲜菇、玉米，最后放翅根，把腌汁也倒进去（不加水），煮饭键煮熟就行，出锅前尝尝味道，如果淡了加点盐翻均匀再出锅。
咖喱鸡肉烤丸子
无油无负担  减脂期间吃两个 简直是好幸福
用料：
一片鸡胸肉
一根胡萝卜
大的半个洋葱
适量木耳
一根山药
一个鸡蛋
做法：
将以上全部材料切碎 加入鸡蛋拌在一起 
加入两勺盐 胡椒粉 融化的咖喱块 再来点耗油
拌好的馅料静置一会儿 让鸡肉入入味儿  我的馅有点太湿 所以加了一点燕麦进去
好啦 烤盘铺锡纸 刷上点点的油 把馅料搓成小圆球放进去烤 我用的小烤箱 大概用了二十分钟  最好时刻关注一下 不要烤的太焦就好
香辣干锅虾
用料：
一斤虾
一把花椒
15个干辣椒
1勺料酒
1片姜
20克糖
适量盐
4瓣蒜
1根大葱
少许生抽
一根香芹
1片三萘
2个八角
2个二青条
做法：
鲜虾去虾线，这是个技术活，用剪刀中间剪开，把虾线挑出来。如果虾线不去除干净，吃得时候会感觉有沙。
首先放200g油在锅里，待5分热将虾放油里炸大概3分钟，时间不能久了不然就炸干了就不好吃了。把漏勺把虾捞出来。
然后将就锅里的油把干辣椒，花椒，三奈，八角，老姜切片，大葱段，蒜粒放入锅中炒香，大概一分钟。放一点生抽和豆瓣酱。
把虾倒进去翻炒，放盐，放一点点水，不然油会把虾炸干。放一点料酒，白糖，记住不断翻炒，大概2分钟。
然后把香芹，二青条放进去，继续翻炒大概2分钟。就OK了。记住整个过程中要大火
排骨闷饭
用料：
300克排骨
适量胡萝卜
少许李锦记煲仔饭汁
少许耗油
少许生抽
少许冰糖少许
少许香葱
做法：
排骨焯水
加耗油，煲仔饭汁  生抽  冰糖  盐
炒
炖
排骨熟了，放入电饭锅米饭上
加香葱完成
排骨用水焯熟，再放葱姜炒到两面金黄，再调汁，比例我是瞎放的。     汁里有耗油，老抽，生抽，冰糖，就这些，汁要稍微咸一些，炒好后把汁倒进去炒一会儿，再到一大碗清水，煮吧，别把汤都煮没，不够就添水，排骨差不多能咬动了就倒进电饭锅，水就跟正常做饭水量一样，再放进去你喜欢的任何东西，我放的胡萝卜和甜玉米粒，电饭锅跳闸了闷15分钟左右，放点葱花一拌就成我这样了
蜂蜜南瓜（烤箱版）
新西兰小南瓜软糯甜，蒸着吃，烤着吃都喜欢啊！
用料：
一半南瓜
适量油
适量蜂蜜
做法：
新西兰小南瓜切一半，去籽在分切成小块。
刷油放烤箱中层，上下200度半小时（每个烤箱脾气不同大家注意观察调整）。
时间到，从烤箱拿出来刷一层蜂蜜，继续烤十分钟即可。
这种南瓜就是软糯甜，用勺子挖着吃香甜可口。（口感略有点干）别忘了小口吃，配上一杯牛奶，或粥都行，一顿饭就解决了😄。这个南瓜其实不刷蜂蜜也很甜，只是个人喜欢而已😄。
紫薯芋泥奶茶
用料：
1个紫薯
1个小芋头
1-2包红茶
250克水
1勺炼奶
250克牛奶
做法：
两个红茶包放进250ml水中煮沸腾(茶包数量根据个人口味)
煮至沸腾
放入250ml牛奶再次煮至沸腾
沸腾后关火盖上锅盖闷
紫薯芋泥上锅蒸熟
压成泥
加入1勺炼奶，搅拌均匀
把紫薯芋泥泥涂在杯壁
倒入奶茶完成，如果觉得不够甜可以另外加糖哦
香酥曲奇
好吃到没朋友的曲奇，关键是特别好挤，不会累的胳膊疼，有很多朋友习惯用7162的裱花嘴，旋转也很漂亮，我也是这么过来的，最近的喜欢上简单的4B，这个看起来更精致一些
用料：
160克发酵黄油
3克盐
40克牛奶
80克糖
200克低粉
40克杏仁粉
做法：
黄油室温软化，加盐少许打匀
牛奶加砂糖，放微波炉叮40秒，取出用刮刀将砂糖溶于牛奶中，放温备用
将放温的牛奶分次加入黄油里，打发成羽毛状。
筛入低粉和杏仁粉
翻拌匀
放裱花袋，用曲奇裱花嘴挤好就行了。转圈的请用SN7162，这种菊花形状的请用惠尔通4B，直接剂，不用转圈
烤箱预热170度，烤22-25分钟即可
草莓酸奶马芬
马芬，也叫麦芬、玛芬等，主要是对蛋糕音译的不同，其实我们最最熟悉的妙芙蛋糕就是这类。
之前作过一次巧克力马芬，主要是打发黄油的方式，和今天这款马芬略有不同。今天的水果马芬更加适合初学者，因为不需要打发黄油，做起来也更加省时省力；
尽量用色拉油，就是那种颜色很淡但是没有味道的食用油，花生油的味道比较重，容易影响蛋糕的清香口味，不过要是加入花生等坚果做花生马芬的话，用花生油则味道更佳浓郁些；
水果可以用当季的时令水果，或者用葡萄干、杏干都可以，如果季节不对选用冰冻水果的话，水果溶化后水分析出会使蛋糕糊变稀，会影响蛋糕的膨胀效果，这个时候面粉的用量就要发生变化拉哈；
如果喜欢胀的高高的蛋糕，可以将面糊加到八分至九分满，这样出来的效果会比较好看。果粒可以增加马芬的口感，实在没有也可以用果酱或者香精来代替，但是糖的用量要相应减少；
马芬趁热吃最好，如果要做第二天的早餐，可以用微波炉加热几秒钟即可。吃不完的马芬最好密封保存，放于室内即可，放在冰箱里反而容易吸潮、吸收异味。
用料：
160克低筋面粉
150ml酸奶
100克草莓
100克糖粉
2个鸡蛋
80ml色拉油
3克泡打粉
做法：
糖粉和低筋面粉分别过筛，然后将鸡蛋打成蛋液，依次加入糖粉、色拉油抽打均匀
在蛋液中逐渐加入酸奶，搅打均匀。将草莓洗净后切成小粒，在蛋液中加入一半量的草莓拌匀
将低筋面粉筛入蛋液中，用橡皮铲子上下翻拌均匀，倒入模具中大约八分满，然后可以根据自己喜好再加入半个草莓
烤箱预热到180度，用上下火烘烤半小时，直到用牙签插入马芬中，拔出牙签没有蛋液即可
吃了会上头的辣酱面🌶️
不用加酱油，因为黄豆酱辣味十足，吃起来很带劲儿。
用料：
主料
一碗煮熟的挂面
一把红菜心
适量油豆皮
一把菜花
调料
两大勺黄豆酱（辣味）
一小勺盐
做法：
在锅中加入切成小段的红菜心和菜花，加入水，焖煮5分钟。
加入油豆皮，煮1分钟后，加入黄豆酱，搅拌均匀后，加入煮熟的挂面即可。
居家秋季龙骨雪梨清热润肺养生汤
秋季干燥，应节应时的水果-梨。
被誉为百果之宗，梨不仅鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富。

梨子有降火、清心、润肺、化痰、止咳、退热、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。梨子特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。

我们全家都很喜欢吃梨，就做了一道简单的龙骨雪梨汤。
味道清甜，清热润肺之功效。
动起来😍
用料：
1根胡萝卜
1个梨
2根水果玉米
1条龙骨
2片姜
适量盐
适量食用油
做法：
所有食材准备好，大家可以找我买梨，水果玉米后期也会有😜
龙骨过下热水，捞起来，水龙头冲洗一下备用。
将所有食材放进电压力锅，两片姜片可以去除寒（也可以不加），加清水刚好没过食材。
我比较忙，为了省时所以我家里有了这个压力锅，用来煲汤，煲糖水绿豆红豆八宝粥之类都挺方便的。开关调到“汤”的位置就好了。

我和一朋友说了用这个煲汤，真的是很方便，也不用老是看火。她也去买了一个，那天还跟我说真的不错。
压力锅煲出来的汤比较清，不油腻，自己再加点食用油和盐，调味即可食用。

没有压力锅的，用其他锅煲汤都可以，但是要注意看水看火，至少煲一个小时，汤才会浓郁。
喜欢原生态水果美食，欢迎关注我🌹🌹🌹
上汤白菜心
比娃娃菜还嫩的上汤白菜心，鲜掉眉毛的一道汤菜
用料：
一个菜心
适量盐
适量清水
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
1根火腿肠
适量食用油
1把虾皮
适量葱姜蒜
1勺香油
做法：
把菜心洗净切成长条
皮蛋，咸鸭蛋，火腿肠切成丁
蒜切末，葱切碎，姜两片，一片切成丝
虾皮过一下清水，炒出来不干
油温五成热，放入蒜末，姜丝煸香
再放入虾皮煸出香味
再放入皮蛋，咸鸭蛋，火腿丁翻炒均匀
放入适量清水，姜片熬煮一会，煮出香味，放适量盐，一定不要咸了。
切好的菜心放入锅中大火煮3-4分钟，菜煮到有点透明就差不多了
放入蒜末，葱花，淋一勺香油
找个好看的盘子装盘，鲜香美味的上汤白菜心做好了
印度风胡萝卜红扁豆小炸饼
Red lentils Patties. 秋天颜色的油炸小饼。在印度时候吃过不少土豆，绿扁豆，鹰嘴豆泥做的patties，除了主材料不一样，调味基本上以洋葱、大蒜、masala为基础，满满印度味。
这个小饼经过改良，口味偏清淡甜，颜色橘橘粉粉的很适合秋天。

四人份
用料：
200ml红扁豆（red lentils）
1根胡萝卜
100g红心山芋
6tbsp面粉
50g面包屑
1只鸡蛋
1tbsp番茄膏
1thsp辣酱（可选）
1tsp姜黄粉
1tspmasala粉
一大瓣大蒜
盐
现磨白胡椒
橄榄油
做法：
红扁豆洗净，一锅水煮开后入红扁豆，大约焖煮10分钟，滤掉水备用。
胡萝卜、山芋磨细丝。
洋葱，大蒜切成细小的丁。
面包用料理机打成糠。
洋葱大蒜炒至透明淡黄，待用。
熟的红扁豆、胡萝卜、山芋，面粉、面包屑、洋葱大蒜丁、鸡蛋在一个大碗里混合，加入番茄膏、香料们、搅拌均匀成团
锅热油，用勺子挖一团入油炸，边炸边用勺子和铲子把形状弄弄圆。一面炸至金黄咖啡色，翻面继续。炸好的先放厨房纸上吸油一会。
装盘，趁炸的两面脆的时候赶紧吃。
潮汕粽子
用料：
3斤糯米
香菇
虾米
绿豆
鹌鹑蛋
五花肉
腊肠
咸蛋黄
竹叶
咸草
蒜头
调料
做法：
提前两天处理鹌鹑蛋，煮熟，剥壳，放入半斤左右的白糖，让白糖慢慢渗进去，越两个小时，然后加一点点水上锅小火煮，慢慢煮，煮20分钟到半个钟，然后放凉，放入冰箱，第二天再重复煮一次，这样鹌鹑蛋才会有韧劲，弹牙。
腊肠切大片
猪肉提前加腐乳腌制
咸鸭蛋黄，可以一整颗下，也可以对半切成半个
香菇虾米绿豆糯米提前一晚泡发，香菇切大块。这里还要备一整碗的蒜蓉(忘了拍照)

然后所有材料炒香，先炒香菇虾米，蒜头，不要炒焦，小炒一下就加入糯米，然后加入绿豆，搅拌均匀即可关火。
粽叶咸草提前洗净然后热水煮约十分钟，增加韧性
备好所有材料就准备开包
每个地方的粽子形状都不一样
底下先铺糯米，再加肉，腊肠，鹌鹑蛋，咸蛋黄，最上面再加糯米
包法
一整串，入锅蒸，水要没过粽子，煮约40分钟
出锅
趁热特别好吃
馅料足
蘑菇肉末咸蛋粥
个人觉得很好吃
用料：
香菇，蘑菇猪肉末
咸蛋葱花
做法：
干的香菇先浸透，切成一小块一小块
米和香菇同时下去煮
待沸之后加入肉末，
煮到熟的时候加入葱花和盐，味精／鸡精
最火的一款鸡肉肠芝士开口包
超萌的石榴包，
大口大口咬我，
一定会让你熬不释口，
芝士控不要错过哦！
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
3克活性酵母
20克糖
4克盐
20克黄油
190克牛奶
2-3条鸡肉肠
150克马苏里拉芝士
10克炼奶
30克香甜味丘比沙拉酱
可做9个（56克/个）此配方
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母放到面包机里揉面，大概15分钟再加入黄油继续揉面5分钟！直到揉面发酵完成（忘记拍照📷）
在面团发酵期间，准备一下馅料
鸡肉肠切丁、马苏里拉芝士切碎（可不切）、加入沙拉酱拌匀
发酵好的面团搓圆，盖保鲜膜醒10分钟，包上馅料，底部一定要捏紧，防漏馅
放入烤箱，38度进行二次发醒40分钟左右，看状态发到原来的1.5倍大，烤箱内可放一碗热水
发酵好的面包取出，表面撒些面粉，用剪刀✂️剪个十字开口，放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟
烤好拿出晾凉，开吃
辣椒炒榨菜
用料：
包榨菜2
5个青椒
3个红辣椒
适量糖
做法：
袋装的榨菜买来，先过一遍水，辣椒切好备用。
起锅放油，辣椒先炒下，放入洗好的榨菜，翻炒，加入调料，糖放一点即可，一般都不用放盐。起锅装盘即可。
金针菇培根盖饭
方便快捷的午餐，好吃又容易上手
用料：
金针菇
培根
米饭
香辣酱
紫菜
盐
糖
水淀粉
做法：
香辣酱中有辣油，我就没有放橄榄油。等锅热了后放入香辣酱，倒入切好的金针菇（不切也没事），翻炒至7分熟
再放入切片好的培根，翻炒，加入盐和糖，口味依个人而定。
出锅前倒入薄薄的水淀粉勾芡，关火装盘。撒点紫菜啥的就好啦。
越南炸春卷
用料：
越南春卷皮
鸡蛋液或啤酒
调料
越南粉丝或普通粉丝
猪油或牛肉、鸡胸肉
适量胡萝丝
干木耳
干香菇
适量盐
适量蚝油
适量花生油
适量（可放不可放）玉米淀粉
适量（可放不可放）白胡椒粉
适量鸡精
少许生抽
马蹄丁
泡水虾米
一个鸡蛋
做法：
粉丝、香菇、木耳泡软之后，胡萝切丝，虾米先用搅拌机搅碎后再放入肉搅碎，香菇、木耳、马蹄、粉丝一起剁碎。搅拌均匀，放入盐、蚝油、鸡蛋液、白胡椒粉、少许鸡精、油，混合均匀后备用。
春卷皮如是买到越南春卷皮可用一张春卷皮，或是一张半的春卷皮，选一张春卷皮，用啤酒或鸡蛋液弄湿春卷皮后放入馅料包起。热锅放油，热油下春卷皮，慢慢炸至金黄后。捞出，再复炸一遍即可。
0失败炒米粉
用料：
2卷米粉
1个鸡蛋
2勺酱油
7克盐
适量洋葱
适量青菜
适量香肠
适量肉丝
适量胡萝卜
做法：
准备好材料(米粉一定要热水视先泡10分钟)
加油先把鸡蛋炒好盛出
其他料先炒一下，开小火放入米粉(米粉一定要沥干水),炒米粉一定用筷子搅拌!
放上盐酱油翻炒匀就可以出锅了！
酸奶果仁燕麦面包
这款面包的特点：口感松软
用料：
150克左右（视面粉吃水而定）酸奶
4克酵母
30克（也可以用玉米油）黄油
一个鸡蛋
310克高筋粉
10克奶粉
30克温水
30-40克（视个人喜欢增减）糖
4克盐
10-20克（不加也行）果仁燕麦
做法：
将所有材料除黄油外依次加入面包机，选择面团发酵程序。

待面成型后加入小块黄油，期间注意观察面粉的吃水情况（我用的是俄罗斯的高粉）酌情增加酸奶或高粉。
面包机面团发酵程序完成后取出面团分成八个小面团，醒15分钟后揉成光滑小面团排放在蛋糕模具里（模具底部和周边刷上油方便脱模。
将烤箱调至60度，烤盘注入热水，将面团放入烤箱进行约40分钟的二次发酵。
二次发酵后面团变成原来的1.5倍大，取出来刷上蛋液。
烤箱180度预热五分钟之后，放入烤箱下层烘焙25分钟左右，中间待面包表面上色后盖上锡纸以防烤焦。
出炉后可以在表面撒上椰丝或者糖霜，待冷却脱模装盘即可享用了。
素食绫也-枫糖小哥【抹茶熔岩马芬】
又是小哥的食谱，最爱的抹茶！最后熔岩的效果很惊艳！

一共可以制作六个马芬。

视频中间有马芬纸杯的制作，这个菜谱里就不写了，具体的可以戳b站观看→https://www.bilibili.com/watchlater/#/av6063634/p1
用料：
#熔岩材料
1tbsp抹茶粉
1tbsp木薯淀粉
40g砂糖
200g素食奶
#马芬材料
350g椰浆
80g胡麻油(用其它油也可)
150g砂糖
400g低筋面粉
2tbsp泡打粉
1小撮盐
#topping
30g杏仁
做法：
制作熔岩

将制作熔岩的材料全部放入小锅中熬煮，边熬煮边搅拌，看视频是煮到一点点稠度即可。
之后倒入小冰格模具里(就是冷冻冰块的模具)。放进冰箱冷冻数小时，冻硬即可。
制作马芬

粉类过筛后加入盐，并与液体材料混合，翻拌均匀。
面糊倒入模具至七分满，取出冷冻好的熔岩，放进面糊里。最后再次倒入面糊至满杯。
把杏仁切碎后，撒到马芬上。
放入烤箱，180°烤35分钟就可以啦。
最后来一张熔岩！
麻酱红糖包
人总有一些旧事流连，在北京上学的日子里很喜欢麻酱烧饼和麻酱油饼。离开北京后就再也没有机会吃到了。现在好了，想吃自己做呗😋😋😜😄
用料：
200克面粉
132克水
2克酵母
5克糖
1.5克盐
70克芝麻酱
10克植物油
20克红糖
做法：
面粉、酵母粉、糖、水放入面缸搅拌均匀成柔软面团，加油、盐再搅打均匀成细腻筋道的质地。
加盖发酵半小时。面垫上滴几滴油，拿出面团分成四份松弛10分钟。
芝麻酱加植物油拌匀成了流动的糊汁。
取一面团擀成薄片，
浇上芝麻酱汁，抹匀，
再撒上红糖，
切开一条半径，卷成锥状，
大头朝下捏合。
也可以全部擀开摸酱撒糖，一层层叠加包好。
放于烤盘，准备在烤箱里加湿二发30分钟。
发好的状态。
预热烤箱180度，10分钟，刷层蛋液，烤20分钟就好啦。
喷香甜美的芝麻酱红糖面包成功。真就好这一口😜😋🍩🍕🥧🥪🥕🍲🥓
切开香气四溢
馅料美味香甜，刚烤出来皮酥内软，吃到的人都停不了口
超润可可纸杯蛋糕
因为超爱可可戚风的口感，烤大蛋糕又费时间，所以偏爱这种小小的^_^
方子参考果子学校的，属于含水量比较高的一款戚风蛋糕，所以口感比较湿润，同时也增加了难度，但由于是小纸杯的，所以出现坍塌的可能性又降低了一些，希望大家能成功～～
最后啰嗦一句，可可粉用法芙娜的，其他口感十万八千里◉‿◉
用料：
3个鸡蛋
30g水
30g玉米油
65g细砂糖
60g低筋面粉
10ml朗姆酒
30g开水
15g可可粉（法芙娜）
做法：
可可粉中倒入开水搅拌均匀备用。
蛋清蛋黄分离备用。
低筋面粉提前过筛备用。
三分之一的细砂糖倒入蛋黄中搅拌至糖融化。
加入水搅打出粗泡，再加入玉米油继续用打蛋器搅打至细泡，完成乳化状态，即表面能出现纹路。
低筋面粉再次过筛加入蛋黄糊，搅拌至无颗粒后加入朗姆酒拌匀。
剩余的细砂糖分三次加入蛋清，打发至9成。
取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀拌匀。注意手法：从中间位置下去，刮刀要触碰到打蛋盆底部，然后往八点钟位置兜底翻上来，同时左手逆时针转动盆子，两只手配合速度要快，大约10-15下就能拌匀，切忌乱翻拌消泡。
拌匀后倒入到剩余的蛋白中，用同样的手法翻拌匀。
大约可以在20下以内就能拌匀。
取一部分拌好的面糊与第一步的巧克力液混合，手法仍然相同。
再把拌好的可可面糊倒入剩余面糊中用同一手法翻拌均匀。
可可面糊拌好后，预热烤箱180度（比烤时温度高30度）。倒入纸杯中。大约可以完成12个。可以用连模模具配合油纸托，没合适连模的也可以把油纸托放在马芬纸杯中，亦或直接用马芬纸杯都可以。
160度25-30分钟左右，出炉。蛋糕比较湿润，会有少许回缩现象，但不会凹陷。
健康快手便当🍱黑椒牛排粒
继续健康快手的一人食工作便当。
碳水是红薯，蛋白质是牛肉，蔬菜是青椒洋葱和胡萝卜
用料：
半块牛排
半个洋葱
半个青椒
1/4根胡萝卜
1瓣大蒜
少许生抽
少许蚝油
少许黑胡椒
做法：
牛排切粒，生抽、蚝油、黑胡椒腌制半小时。洋葱、青椒、胡萝卜切片。蒜瓣备用。
热锅冷油，下蒜瓣炒出香味。
下胡萝卜炒制片刻，胡萝卜捞出备用。
入洋葱翻炒至稍软。
入牛肉粒，中大火快速翻炒至变色。
下青椒炒至断生。
已熟的胡萝卜加入炒匀，搞定装盒，晾凉进冰箱。
梅干菜肉粽
梅干菜肉粽，应该是我儿时家乡浙江衢州的做法。
离开家乡的端午节，十分想念记忆中的味道。于是就试着在妈妈的电话指导下，自己做了一回。
还算成功，给大家参考~
用料：
1.5kg糯米
0.8kg五花肉
缙云梅干菜
盐
味精
食用油
生抽
老抽
料酒
辣椒粉
花椒
做法：
把浸泡好的粽叶洗干净。。我洗了五六遍。。。
把泡好的糯米加料拌匀，除了在里面加盐、味精和食用油以外，还要放酸菜。。我放的是缙云的梅干菜。还有就是生抽和老抽。以前还会放点辣椒粉，但家里长辈不吃辣的，所以这回就不放了。
要选五花肉。。提前一天就切好，用少许盐、酱油（生抽老抽都放一些）、料酒、还可以放一点花椒（但是包的时候要挑出来）。家里料酒木有了。。所以我加的是以前喝剩的红酒。。奢侈了点。。用手拌匀，放进冰箱冷藏，期间最好翻一两回
然后就是包了。。这个过程太纠结，就没拍。。
包好一锅，就可以开始煮啦
其实我妈都是竖着放的，但是无奈锅浅了，只能横着，竖着放的好处就是，可以塞得紧紧的，粽子不容易发胀，而且一次也煮得多一些
对于我这种手艺不精的。。横着放的后果就是。。会有一些粽子挺个大肚子出来。。
水要满过粽子，这个大家肯定都知道哈~对了水里还要放盐。。防止里面的味道出来。。
出锅，开吃呗
好吃~
懒人鸡爪明虾煲
用料：
20只明虾
15只鸡爪
100克年糕
1个土豆
2勺蚝油
2勺料酒
 1勺豆瓣酱
3勺生抽
5瓣蒜
2勺老抽
3勺煲酱
4根芹菜
1个洋葱
1根黄瓜
20克冰糖
1个葱结
做法：
热油锅炒糖色
炒完糖色加入老抽，生抽，蚝油，豆瓣酱，料酒翻炒均匀
加洋葱，蒜瓣，葱结，煲酱，倒入开水默过鸡爪，按煮饭键。
跳了之后打开加盐调味，加入土豆块，再按一次煮饭键。
两次煮饭键之后，炒虾，忘记拍照了……炒虾不用放盐，倒一点生抽就可以了。然后把刚才炖的鸡爪土豆垫在下面，按顺序码上黄瓜、洋葱、年糕、炒好的虾，芹菜梗子，小米辣……
再煮开之后撒上芹菜叶或者香菜，就可以出锅啦！锅子直接端上桌子了，好吃的不行！
柠檬蜂蜜水🍯
用料：
1只柠檬
适量蜂蜜（蜜糖）
1~1.5升纯净水或饮用水
少许（可不用）薄荷叶
做法：
准备材料
1、把薄荷叶、柠檬洗干净
2、把柠檬切片，把头尾部分挤出柠檬汁。

把5片柠檬🍋、薄荷叶🍃、蜂蜜🍯放入玻璃瓶中
放入温水、搅拌均匀即可
🙈
清蒸石斑鱼
用料：
石斑鱼
少许姜
二根葱
做法：
鱼洗净后，沿着鱼脊切两刀，鱼身上再划两刀，在切过的部位上撒少许盐
锅中放水烧开，鱼放上姜丝后放入锅中蒸大概八分钟。
把葱切成葱丝，鱼蒸好后撒上葱丝，淋了蒸鱼豉油。
锅中倒入少许油，烧至十成热后，淋在鱼身上即可。
【低卡低碳】快手零失败 雪媚娘大福团子麻糍 （可可/抹茶/奥利奥/咸蛋金沙/红豆奶油）
keto friendly~
所有的口味都有俩层，另外一层是奶油~

淡奶油的打发技巧可以看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/103726568/

我打发到了10分

糯米皮的方子可能后期还会调整哦~让我慢慢实验哈哈哈
参考了这个方子~
http://www.xiachufang.com/recipe/103719140/

目前：加鸡蛋是为了让口感更绵，泡打粉是让糯米皮更糯，洋车前子壳粉必须加 是粘起来的关键。
椰子面粉换成杏仁粉可以参考这个方子
http://www.xiachufang.com/recipe/103689434/

粉加的越多记得水也需要加多（不要像面包面团那么稠就好啦，那样会太结实）

洋车前子壳粉和椰子面粉各10克，水150克会糯糯的（可以做4个雪媚娘皮）（我更喜欢）
25卡路里，蛋白质1.2克，脂肪1.6克，碳水1克。

15克：10克，水200克，会更粘粘的口感（可以做5个）
21卡路里，蛋白质0.9，脂肪0.8，碳水0.8克。

大家可以踊跃diy自己喜欢的馅料！放什么都可以，只要能放进去
用料：
雪媚娘皮（左边方子更糯右边更粘）（可以做8个/10个雪媚娘）
150克/200克冷水
1个鸡蛋
10克/15克洋车前子壳粉
（10克/20克/20克）椰子面粉/杏仁粉/亚麻籽粉
8克黄油/椰子油
10克（随意）代糖（我用的赤藓糖醇）
2克泡打粉
奶油
17克（随意，看自身甜度）代糖（我用的赤藓糖醇）
100克（我用的蓝风车，都可以）淡奶油
另一层（每个的量）
1-2克无糖可可粉
1克抹茶粉
10克红豆沙
10克奥利奥碎
10克咸蛋黄
装饰（防粘）
20克椰蓉
做法：
雪媚娘皮：

首先，黄油微波炉叮
5-1分钟融化，放在一旁放凉（热的怕加进去液体会变稠），先称好其他材料。
然后全部搅匀
（左为洋车和椰子面粉10:10图，右为15:10）（图为方子的一半份）
可以先放冰箱（这个液体是遇冷变水一点点，遇热变稠），先开始做馅料~当然想直接吃可以看步骤4
馅料：

奶油-打发盆里不能有一滴水，可以隔冰水打发增加成功率，打发大概4-5分钟，有明显纹路，提起来有尖角，打发盆倾斜奶油不会流动即可

把准备想做的口味材料准备好
开始加热：拿30克左右刚刚做的糯米糊（看你要做多大雪媚娘）放小盘子里进微波炉 高火 加热30秒（等雪媚娘皮膨胀起来即可）（会膨胀很大哦）

放凉一小会儿（不然奶油放上去会化），拿起雪媚娘皮巴在杯口（差不多如图，sorry我忘记拍图片惹！）（不用杯子不好收口，太软了）。（可以在放馅料的时候加热下一个雪媚娘皮让它放凉）

先放“另一层”那一栏的，然后再叠一层淡奶油，然后收口捏紧（一定要收紧！），收口处可以把多余的皮揪掉
放到椰蓉里滚一圈，放纸托里，做完立刻放冰箱冰冰（不然奶油会化）

成品图~
团子做法：大家也可以做成团子，用小碟子加热
等凉了 放保鲜膜上倒扣
加料
可可味和抹茶味可以把粉和奶油混合，咸蛋同理
旋转紧定型
椰蓉滚一圈再放保鲜膜里包装（像青团一样~）
家常版可乐鸡翅
用料：
蚝油可乐
酱油鸡翅
蒜盐
姜料酒
做法：
鸡翅划刀用料酒腌制半小时，热油煎鸡翅，煎至两面金黄、加入酱油、蚝油、可乐，可乐漫过鸡翅即可，直到汤汁变少加入蒜末，大火收汁！
煲仔饭（电磁炉版）
前几天电饭锅坏了，刚好之前做过厨师。
想试试电磁炉做煲仔饭，还就成了。
下面分享给大家
用料：
杯适量大米
勺适量酱油
个适量鸡蛋
做法：
注意！！！
我用的是不粘锅的深锅，要是不没有不粘锅的还请勿继续。
加沒过米面少许水，如图↑
重点！
大米提前泡水半个钟左右。
（水开-结束全程15分钟饭熟）
注意！
这一步是煲仔饭的加速器。没泡水的米，需要多十分钟；多水并且难掌握。
加一汤勺油，大火烧开，米饭用勺子搅拌一下。大概一分钟，水分成糊状关小火，大概火锅最小水滚的状态。盖盖子。焖五分钟。
五分钟后水分被米粒吸收，饭还没熟。饭边一圈油大概小汤勺，这个就是成锅巴。加鸡蛋盖盖子。该最小火，大概火锅滚一下停一下那个档。八分钟。
八分钟后饭熟。
注意：作者在家宅了一个多月没有钱买腊肠了。加腊肠才是真正の煲仔饭，腊肠切片的微微煎煎，在焖入饭中。当腊肠的香味渗入粒粒米饭之中……吸溜。
这是饭的背面，本人爱吃锅巴，不喜欢的少放点油。
这就是不粘锅的魅力，直接一块出来的。
其中的时间计量不是固定的，一次不成功没关系，多做几次就行了。
随便煮煮的焦糖奶茶
用料：
500ml牛奶
适量茶叶
两汤匙白糖
做法：
在干净的锅里把白糖烧化，呈深琥珀色
倒入牛奶搅拌。这个过程糖会结块，没关系，咱开小火继续煮它会融化的
茶叶放入茶叶袋，扔锅里一起煮。煮好挤挤水捞出来扔掉它就行啦。
糖都煮化以后试试味道，喜欢茶味浓的憋急着扔茶叶包，多焖会。我怕睡不着，糖化了以后小火煮了几分钟就关火哒
意大利风番茄蔬菜汤
日语的这种汤叫ミネストローネ，刚开始总觉得很拗口。

偷偷看了看汤里的料，就试着回来自己做了。
完全没尝过，就靠着问的香味来做..自我认为还原度挺高的

因为自己吃嘛，就料下的特别足。
番茄吃了对女生特别好，蔬菜多多对身体也温柔。

半小时的时间来做一道汤吧！
用料：
半个黄甜椒
30克小蘑菇
四个中等大小番茄
四分之一南瓜
一根黄瓜
一根胡萝卜
30克白豆
30克毛豆
半个红甜椒
30克鹰嘴豆
四分之一洋葱
做法：
在热汤锅里倒一点橄榄油，油热了后 倒进洋葱小炒至透明偏黄 我用的是四档的火。火太小怕洋葱吸油
把其他准备好的蔬菜都切成丁状，番茄可以就切成四瓣，太小了口感不好。
洋葱炒好后把切好的蔬菜都倒进去。因为胡萝卜和南瓜比较硬，就可以先倒进去炒，再倒其他的。
这里用三档的火
所有的蔬菜都炒一炒，加少量盐。我自己吃的口味比较清淡，可以自己调节味道。
往汤锅里加水，刚好漫过蔬菜大概一厘米
然后中火（三档）的火慢慢炖，你就可以做别的事去啦。

中火的话汤不会太大沸腾，就不用担心水扑出来

往锅中间摆一根筷子也可以防止汤水溢出来（朱妈传授的厨房小秘诀）
要是嫌弃汤的颜色不好看，可以加一点番茄酱。
我这次没加颜色都很漂亮了

不是披萨番茄酱，不是薯条番茄酱，要买超市里那种比较浓稠的汤类或是咖喱专用番茄酱
竹炭金沙奶黄包
网上一直找不到好看的粉筛画片，心血来潮自己找图刻了一个，好复杂好麻烦但是好有成就感黑夜里盛开的玫瑰🌹搭配金色的咸蛋奶黄馅，要是金粉就更美啦！
用料：
#汤种
15克高粉
75克水
#面包体
84克左右全部汤种
210克高粉
40克低粉
15克奶粉
3-4克竹炭粉
15克糖
2克盐
105-112克（根据汤种分量酌情增减）牛奶
2.5克酵母
15克黄油
#金沙奶黄馅
4个咸蛋黄
2个100克左右鸡蛋
25克糖
60克牛奶
40克淡奶油
25克低粉
25克澄粉
20克奶粉
30克黄油
做法：
咸蛋黄喷白酒上锅蒸熟捣碎，我喜欢颗粒感所以没有捣的很细腻
鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油搅匀
混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中，搅拌均匀
加入室温软化的黄油和蒸熟的咸蛋黄碎
小火加热不停的搅拌防止糊底结块，炒至粘稠成型即可盛出放凉备用
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，在中间放上金沙奶黄馅
把三边提起来像包糖三角一样，由中心开始往外把接缝处捏紧
接口向下依次放上烤盘，进行二次发酵至1.5-2倍大
发酵好的面团取出用刻好的画片筛上面粉
放入预热好的烤箱中下层170度烤18-20分钟
干锅鳝丝 独家
又到一年端午节，餐桌上怎么能少五黄之一的黄鳝。黄鳝的鲜美，淡水鱼类中无出其右者，而它的营养价值，也是淡水鱼中最高的。把这道简单易做又好吃的干锅鳝丝私房做法分享给大家，豆瓣酱的香和蒜香让这道菜更加有食欲，让它成为你家餐桌的一道风景。
用料：
红椒：1只干香菇：5～6朵
葱：2～3根大蒜：1个
湖羊豆瓣酱：适量加饭酒：适量
油：适量蒜蓉辣椒酱：适量
砂锅：一只
做法：
把去大骨的鳝鱼洗干净然后去头去尾。准备好全部的食材。
鳝鱼身上有一层粘糊糊的黏液，用厨房纸从上往下擦干净平摊在菜板上这样就非常容易切丝。
把平摊在菜板上的鳝鱼切成粗细均匀的鳝丝。
把切好的鳝丝装盘。
鳝丝里加入适量的豆瓣酱和蒜蓉酱，拌匀让每一根鳝丝都包裹上酱料。腌制5-10分钟。
腌制鳝丝的时候把提前发好的香菇切丝，红椒切丝，葱切段，用刀把蒜头拍打开，也可以整个。
砂锅烧至8成热，倒入适量的油。
倒入油的砂锅里放入蒜头炒出蒜香，蒜变成金色。
倒入腌制好的鳝丝，用筷子不停的翻炒上色然后加入香菇丝用筷子炒一下。
盖上砂锅盖，从上往下延着盖子边慢慢倒入适量的料酒。焖3～5分钟，打开砂锅盖加入切好的红椒丝和葱段拌匀即可装盘。
香嫩美味爽口的干锅鳝丝。
黑胡椒蒜子牛腩
今天小厨做的这份黑胡椒蒜子牛腩，让人食欲大开，恨不得来几碗白米饭搭配吃。牛腩炖煮得十分软烂入味，咬一口，牛腩的香气在齿间散开，肉又十分弹牙。撒一层胡椒粉，美味不可挡！
用料：
300克牛腩
1根胡萝卜
1个洋葱
适量黑胡椒粉
1碗蒜瓣
6片姜片
1小把冰糖
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适量盐
适量油
做法：
1.牛腩去血水，切块备用；洋葱和胡萝卜也切块备用；蒜去皮整蒜备好。
2.牛腩冷水下锅，加入姜片，煮开后撇开浮沫，再将牛腩放入温水中洗净沥干备用。
3.锅中倒入多一点的油，加入蒜瓣，小火煎至两面焦黄，捞出备用。
4.锅中留底油，加入牛腩翻炒至表面略微金黄，再倒入黑胡椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油翻炒上色
5.继续加入没过食材的水，大火烧开后转小火继续炖煮1.5小时。
6.加入胡萝卜块继续炖煮15分钟。
7.加入洋葱块炖至洋葱软烂
8.最后加入之前煎好的蒜子拌匀，调入适量盐、现磨一些黑胡椒粉调味即可开吃！
日式简易生菜沙拉
上周还在大阪旅时做的早餐沙拉。
终于明白为什么日本美食书里面的图片都那么美，原来是因为他们的食材本身就是长得美美的^_^
用料：
半棵沙拉用生菜
8个完熟小蕃茄
1包生火腿
适量芝麻沙拉酱or和风沙拉汁
做法：
在板急百货楼下超市买的生菜和小蕃茄，质量非常好，很新鲜。
7-11便利店自售的生火腿。话说日本的7-11非常棒，日用快食等种类繁多，而且食物品质还都不错，真的非常便利。
日本的小蕃茄价格比较贵，但不仅美貌还非常好吃，一口咬下去软软的，里面都是汁，而且是甜的没有酸味。
把生菜和小蕃茄洗干净，生菜撕碎、小蕃茄对半切开，放到碟子里，再把生火腿撕成小片放上去，浇上芝麻沙拉酱或和风沙拉汁即可。可以直接饮用的自来水，做起沙拉真的非常方便^_^
凉拌折耳根
用料：
500克鱼腥草
适量醋
整个蒜
适量生抽
1勺香油
1小勺盐
适量白糖
适量朝天椒
做法：
折耳根洗净切段备用
辣椒切圈，蒜切碎，备用
生抽+醋+白糖+盐+香油，搅拌后加入辣椒圈和蒜末，搅拌均匀，再加入切段的折耳根搅拌，放置一段时间即可食用了
夏日饮品
用料：
3片冻干柠檬片
适量薄荷叶
半根黄瓜
6-10个小青柠
3朵菊花
做法：
材料处理好，放入水壶中
小青柠对半切开，黄瓜用刮皮刀削成长片。
温水冲泡，放入冰箱冷藏至温度适宜
炎炎夏日，来一杯再好不过了
简单易学，味道清新，喜欢甜味的可以加些蜂蜜和冰糖！
真的真的会酥的平底锅蛋卷（附无糖少油减麸版）
特别特别想吃蛋卷，人在国外，又在减脂。买蛋卷很麻烦，又担心卡路里。于是打算自己做，可我买不到蛋卷机…谷歌了很多下厨房和其他的app包括油管和小破站，大家都说平底锅做不了会酥的蛋卷。花了一下午研究各家方子和电烤蛋卷机和煤气蛋卷机，试做了好多次蛋卷，终于做出了颜色较浅，酥脆但可卷的无糖少油少麸的蛋卷了（我想，如果加点油和换成低筋或普通面粉，难度系数应该还能直线下降吧）。这个方子，我做了很多尝试和改进，planB很多，也很简单，像我这样做戚风都能气疯的新手都无压力，你们一定也可以的，加油！
用料：
2个鸡蛋
随意黑芝麻
15-20克全麦面粉
1.5克盐
你喜欢代糖
10克奶油（可换成牛奶，换成牛奶就不加水了）
适量成稀稀的糊即可水
30克（只要能搅成稀稀的糊。不用死板）燕麦麸皮
葱碎1把可选：香葱
10-30克可选：黄油/玉米油
60克可选：全用普通面粉口感更细腻的！
做法：
准备工作1）首先。你需要两个平底锅。一个就是大的。你打算煎饼的这个。再找一个底很平光滑的平底锅。像这样。如果没有。不妨买一个，和蛋卷机相比，超级便宜，平时也可以用，不会浪费。日本的朋友有福了，我这个是刚在大创买的，如图2，アルミ親子鍋
1）这个锅才150日元。合软妹币9-10块。我想某宝更便宜，很轻便，平时也可用。10块钱你买不了吃亏，10块钱你买不了上当，只要十块钱～
2）包上一层烘焙纸，像图3这样简单包住就OK了。锅的准备工作就做好了。如果你没有，刷油也可以，但是…活用烘焙纸，你能少洗很多锅！！！！（懒人必备！而且不容易烧焦！少产生致癌物质！真心强推！）
3）再准备像这样的两个铁架，没有的话，上下都能透气不怕烫的东西都可以，这个是为了压住蛋卷用的，只要能帮助定型还不影响它透气变酥脆的东西，都可以用
4）平底锅蛋卷最为诟病就是平底锅煎出来的蛋饼厚度太厚。通过研究蛋卷机，我觉得通过加压的方式可以控制它的厚度。所以我准备了上面的小平底锅，一是为了平整，二是为了方便加压，在上面放一个瓷碗一个瓷碟，在加2升水瓶，就很轻易地解决了不容易压出薄饼的问题了。（水瓶是塑料的。比较仔细的亲建议离锅远一点，像我这样，就更健康～）
把上面的所有配料混一块（精细人儿可以把面粉过筛更细腻），变成以上图这样很有流动性的面糊。我一边做戚风一边实验蛋卷，忘记拍照了，这张图是我最爱的小高姐做戚风蛋糕的图。我自己的面糊因为是全麦粉并且没加黄油，颜色更深，有全麦褐色的颗粒感，但是流动性和这个差不多或更稀一点点
开小火，把平底锅烧热，把手放在平底锅上方，感觉平底锅🍳有些烫的话，舀一大汤匙（只要一汤匙！）面糊到平底锅上，然后像我这样加压。大概1分30到50秒后，拿起来看看，饼身薄薄的，容易拿起不粘了，颜色金黄或更深一些（比较香），就翻个身，反面煎个40-50秒（不加压只手持锅稍压一下也行）。就可以卷了
起锅，煎时间短的这一面颜色较浅金黄色 朝底，放到架子上用筷子卷一卷，要快。这一步有点烫…有条件的戴上手套吧！我没有手套被烫的要死所以经常卷的一头大些一头小些，不够紧和均匀（反正也不影响吃～嘿嘿😁）然后用另一个架子压一压定型。这样蛋卷就做好了
对了。上一步卷的时候会因为太脆而碎掉（但同时也证明这个方法的蛋卷真的很酥啦！）要注意。不要煎太久不然水分没了会太脆…不好卷。做好的蛋卷是酱紫
酱紫
和酱紫的！和一般的平底锅煎蛋卷比，薄很多有没有！这个方法还可以用来煎可丽饼。成本比起买个蛋卷机、便宜很多有没有！而且锅子还可以用来煮东西不浪费有没有～我不管，如果没有蛋卷机厂商捐我一台体验体验它的优越，我单方面宣布偶尔玩玩蛋卷这么搞完全OK！等个蛋卷烤好要三四分钟的电蛋卷机就是鸡肋～
追求生活品质的精细小姐姐小哥哥可以再微波一下，更酥脆！
为了分析方子和分享给你们，我真的拼了有没有！！失败集锦了解一下！！
爆炒花甲
今天一个人在家 超想吃花甲 于是就决定挑战一下自己啦
用料：
一勺白糖
7-8个干辣椒
6-7片姜
4瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
500克花甲
1小把香菜
1小把香葱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
放一盆清水，加入适量的盐，搅匀。把花甲放进去，让它吐沙(｡ì _ í｡) 泡2个小时左右吧
准备好相应的佐料，姜切片，蒜切末，香菜，葱切小截，干海椒剪小截。
锅中烧水，水开后，把花甲放进去煮30s左右（壳微开）捞出，过两遍冷水。捞起放一边备用。
锅中热油，油热后放入干海椒，加入一勺郫县豆瓣酱，待炒出红油。将姜蒜放入锅中炒出香味。将花甲放入锅中煸炒均匀。加入1勺生抽，2勺料酒，1勺白糖，翻炒。然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花甲全部张开。
将香菜末，香葱末放入锅中翻炒均匀，即可关火出锅。
铛铛铛～这样就做好啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
无蛋无奶南瓜杂粮低糖馒头
儿子牛奶鸡蛋过敏，外面买的面包什么的，可能会含有鸡蛋、牛奶，那自己做吧，吐司需要很多时间，我来不及，就做馒头吧。第一次发菜谱，哈哈😄请大家轻拍哈
        这个配方的糖，如果喜欢甜的朋友可能会觉得不够，你们按自己口味增减吧～
        有的人可能会问，不用加水吗？因为蒸好的南瓜湿度很大，我用的是普通南瓜，蒸好直接加面粉就正好，大家可以适当根据实际增减面粉用量。
        配方里面的糖，可以换成红糖粉～
用料：
375克蒸好的南瓜泥
700克中筋面粉
7.5克酵母
60克白砂糖
我随手倒了一些，没有称玉米油
50克混合麦片（我用的是桂格）
做法：
先蒸南瓜，蒸好后，称375克
把南瓜泥、面粉、酵母等所有材料混合搅拌，揉成团，揉到三光状态，手光、盆光、面团光，然后静置，可以盖上湿纱布或者保鲜膜，发酵至两倍大
然后排气，整形，发酵二十分钟，上锅中火蒸15分钟，关火，不要立即开盖
好嘞，软软的、淡淡的香甜的南瓜杂粮馒头出炉啦
青蟹粥
家里还剩下几只青蟹，晚上就熬一锅青蟹粥吧！
用料：
2只大青蟹
适量大米
适量芹菜
适量姜丝
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
大米淘洗后浸泡半小时后开始熬粥
处理青蟹。先取下大蟹脚，用刀背轻轻拍碎。挖开蟹壳去鳃，去心，切成小块。
起油锅，姜丝爆香，把处理好的蟹放入，炒至蟹壳微黄。
加到已熬好的粥里
加入芹菜末，盐。起锅的时候加一点点鸡精，我还喜欢加一点点酱油和香油。
鲜美的青蟹粥开吃啦！
鸡蛋炒芹菜
用料：
根芹菜
个鸡蛋
克盐
做法：
1. 打蛋，芹菜切段
2. 倒油，倒入鸡蛋，炒七八分熟盛起
3. 翻炒芹菜，倒入鸡蛋
4. 出锅
西红柿炒鸡蛋
拌饭超好吃
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1勺糖
半勺盐
适量葱花
做法：
鸡蛋打散
西红柿切块
葱叶切碎
锅中倒油
倒入鸡蛋液
超熟盛出
锅里还有些底油，把西红柿炒一下
加点盐和糖炒出汁
下入鸡蛋块
小火煮开即可
好吃的西红柿炒鸡蛋就完成了，超好吃
韩国部队锅拉面锅（超好吃）
一起来做暖心又暖胃的部队锅吧！
用料：
一包辛拉面
适量韩国年糕
适量泡菜
一片芝士
适量鱼饼鱼豆腐鱼丸虾丸蟹棒
适量萝卜豆腐土豆金针菇
适量洋葱
适量大葱
2勺韩式辣酱
1勺酱油
一点胡椒
一勺料酒
半勺白糖
半勺细辣椒面
做法：
把辛拉面的调料包拿出来，和韩式辣酱、酱油、胡椒、料酒、白糖、细辣椒面一起搅拌均匀待用。
把大葱洋葱泡菜铺在锅的下面，然后依次码上各种材料。
把刚才第一步调好的酱放在码好的材料上，然后倒水，开煮。
最后放上泡面，泡面上放一块芝士会更好吃呦~
辛拉面我用的这种，别的口味的我也没试过不知道好不好吃。
鲜橙🍊焖鸡🐔
充满VC的鸡 鸡肉里满是浓浓的橙子香味
只要有了高压锅 一切都是快手菜
用料：
1只鸡
2个橙子
100克黄酒
50克生抽
适量盐
若干葱段
做法：
肉鸡洗净
用盐擦腌，待十分钟
背脊骨和腿骨折断，清水冲洗去咸味，入锅摆放。
加入上等黄酒100克，生抽50克
加入了黄酒和生抽
入葱段
两个橙子切半
橙子和鸡杂入锅开始烧制！压力锅25分钟！
开动吧
两丝炒鸡胸肉豆干
一道菜包含了一餐的营养：优质碳水+菜+两类蛋白
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
1块鸡胸肉
豆腐干
做法：
准备食材，豆腐干切特别薄，
胡萝卜土豆我是用工具切的丝，
鸡胸肉也切碎一点小一点，
然后土豆丝用水洗一下再浸泡几分钟
1.放少量油后放豆腐干，搅拌均匀.
2.放胡萝卜丝后放少量油在上面，搅拌均匀，炒一分钟，稍微炒出红色的油。
3.放土豆丝后放少量油在上面，搅拌均匀，炒一分钟
4.放鸡胸肉，放一点油在肉上面炒，锅稍微倾斜一点，肉变色后就可以一起混合炒一下
最好再加水煮熟
快熟的时候放盐，煮一下，然后炒均匀
提前煮好的紫薯饭，这样一碗饭，一顿餐的营养的稍微全面啦，还省时间，哈哈
黑椒土豆泥「我愿意为你下厨」
这款黑椒土豆泥真的很香！完全可以媲美爷爷👨🏻‍🦳家的土豆泥呢！
而且真的不难啊啊啊，你们一定要试试！
用料：
500克土豆（土豆泥）
5克黄油（土豆泥）
20克牛奶（土豆泥）
适量黑胡椒（土豆泥）
1茶匙盐（土豆泥）
20克黄油（黑胡椒汁）
适量黑胡椒粉（黑胡椒汁）
1勺蚝油（黑胡椒汁）
5克淀粉（黑胡椒汁）
一小碗清水
做法：
超好吃
准备好食材
土豆去皮切块，上锅蒸30分钟，蒸熟后取出，用勺子压成泥
加入黄油
牛奶
黑胡椒
盐
搅拌混合均匀
找个你喜欢的碗，垫上一层保鲜膜，放入土豆泥
压实后倒扣在盘子上
圆滚滚的多可爱
再来做黑胡椒汁，先用一小碗水调和淀粉；锅内放入黄油
转小火，倒入黑胡椒粉
蚝油
搅拌下，再倒入水淀粉搅拌
微微浓稠状态就可以了
最后将黑胡椒汁淋在土豆泥上，完成~
是不是很可爱
软软的
快来吃一口
手抓饼版苹果派
今天给大家推荐一款手抓饼版的苹果派，快手好吃😋，对于不喜做派皮的同学来说是件可喜可贺的事情，即节省时间，又简易了不少。
用料：
1个苹果
10克黄油
10克淀粉
20克水
20克糖
2个手抓饼
做法：
今天用的是阿克苏的苹果，超甜哦！洗净去皮切成小粒。
其他材料备好，淀粉加水混合成淀粉水。
热锅加黄油融化。
倒入苹果中火翻炒，加糖后的苹果很快炒出水分。
基本这样就可以了，关小火。
倒入混合好的淀粉水，不停的搅拌。
这样变粘稠就可以关火出锅了。
手抓饼还是周董的，室温软化，用6寸的菊花盘。
把饼皮放入派盘，边缘压好，大家根据自己的派盘尺寸来选择饼皮的大小，如果盘大，可以两张饼皮叠加擀的薄一点，大一点哦！
用叉子戳上小洞，防止烤的时候鼓起。
炒好的苹果粒一定稍微晾凉就可以。
倒入烤盘里，均匀的铺在饼皮上。
另外一张饼皮揭去表面的膜切成1.2厘米左右的长条。
横竖交叉编好，边缘多余的可以用刀切掉。
烤箱预热中层200度15分钟即可。
出炉了，满屋的苹果味飘香，饼皮也酥酥的，层次很好。
美美哒留个照片。
迫不及待了，饼皮太酥了，一切就容易碎哦，切记用快刀，快刀哦！
里边的苹果酱很浓郁，饼皮酥酥的掉渣，超级推荐哦！
风味豆角焖面
面条吃出新花样，尝试各种不一样的味道
用料：
两人份面条
250克五花肉
一小把豆角（四季豆亦可）
两个鸡蛋
一小勺糖
适量盐
一小勺黄豆酱
2瓣蒜
2-3片姜
小把虾皮（可不放）
小小勺老抽
做法：
准备湿面条，粗细适中的。
配料：虾皮、姜蒜。虾皮可以不放，我自己爱吃所以放了，味道会更鲜一些。
提前炒好的鸡蛋。
五花肉切成肉丁状，我这个相对有点肥，这样出油会多一些，不喜欢肥肉的可以换成瘦肉。
五花肉煸炒至焦黄出油。
加入豆角、姜蒜一起煸炒。
加入一勺黄豆酱，图片里的这种勺子，放入一勺白糖，不喜欢甜味的白糖减量，少少的提味即可。
加入炒好的鸡蛋一起翻炒几下。
加水没过食材，可以多一点水（我这个放少了后面还加了水的）。加入盐调味，一小勺老抽提色，虾皮也放进去一起煮。
大火烧开之后先盛出锅里的三分之一的汤汁备用。
将面条铺在食材最上面，盖上锅盖用中火焖煮，中途用筷子适当的翻松一下面条，看汤汁不够了将备用的汤汁浇在面条上，继续焖煮。
等汤汁快收干的时候翻动面条，搅拌均匀。
收干汤汁就可以出锅啦，喜欢吃葱的记得散上葱，喜欢吃辣的也可以加辣。
自制蛋挞液🥧，蛋挞皮不解冻！蛋糕店的配方
之前都是买的蛋挞液，收拾冰箱突然发现还有一盒蛋挞皮，但是没有蛋挞液了，询问友人，得此配方。

也不用提前解冻蛋挞皮，直接烤。

8个标准蛋挞皮的量。
用料：
100克淡奶油
50克牛奶
15克细砂糖
2个蛋黄
1勺炼乳
做法：
准备食材，同时预热烤箱220℃。
所有材料混合，搅拌均匀。
过筛两遍，口感更细腻。
装入蛋挞皮，8分满。
烤箱中层，上下火，220℃，20分钟左右，根据自家烤箱来。
清蒸螃蟹🦀
今年的梭蟹可真肥😋
用料：
梭蟹
姜醋（香醋、陈醋+姜末）
做法：
挑选活泛、新鲜的螃蟹，一定要活的
皮筋拆掉，捏着后边肚脐那里，小心别夹着，洗净。肚子朝上，隔水上锅蒸，大火上汽转中小火15分钟
姜末准备
恒顺香醋加到姜末里，成姜醋，一会儿沾螃蟹吃
熟了✌红彤彤，漂亮！
这个是二母蟹，黄色的膏，真肥美😋
壳里倒放上姜醋，用一只螃蟹大夹钳子把两个尖尖的膏黄也扒拉出来（Shi包别吃进去😁）
沾姜醋一是提鲜味道更好，二是螃蟹凉性姜暖性中和一下。
啤酒🍺倒上
开动啦✌🍺
快手隔夜燕麦杯
用料：
50克燕麦
200克酸奶
10克黄豆粉
做法：
黄豆洗净晾干后，放入炒锅翻炒至表面焦黄带有一点点开裂的状态
倒入破壁机打碎，可以加一点点糖调味
打碎后记得多次过筛哦く(＾_・)ゝ
酸奶杯按照 一层燕麦 一层酸奶 一层黄豆粉 一层酸奶再重复的顺序层层叠加，最后顶部撒上点黄豆粉，放入冰箱一个晚上，第二天就可以吃啦！
养乐多迷你小吐司
记录一个马马虎虎整形然后长得奇形怪状的小吐司
擀卷做的很捉急，所以成品烤出来真心是哭笑不得
组织再好也无法安慰到我
还会再做
配方先分享过来~~非常好吃的面团

第一次看见用养乐多做面包是在哔哩哔哩的一个视频里
后来看见职人手感烘焙书上也有这种吐司~~

果断做起来
面包体非常软，隔天乳酸的味道会非常明显
风味独特~~


配方可以用450克吐司盒做一条标准吐司刚好
我用的是小的磅蛋糕模具，每个150面团入模
多余的面团做甜老面冷冻了
用料：
高筋粉	250克
奶粉 9克
糖 23克
耐高糖酵母	 2.5克
盐 4克
养乐多（低糖） 100克
全蛋液 30克
牛奶 53克
黄油 20克
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为9个50克左右的小面团（剩余的面团冷冻做老面）
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
翻面后自上而下卷起
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八至九分满
手指轻摁表面有小窝并且缓慢回弹的程度
放入充分预热的烤箱
中层上下管170度20分钟左右
出炉脱模
红糖牛奶燕麦馒头（自发面粉版）
家里小朋友经常早饭都在外吃，要么就吃面包，感觉不健康，当了那么久妈还没咋给娃做过什么饭，都说早餐是一天中最重要的，于是开启了我的中式早点之路
用料：
120克鲜牛奶
200克自发面粉（雪健）
15-20克（我喜欢偏甜的，所以放了20克）红糖
做法：
取小部分红糖倒入温热牛奶里，完全融化
把融化后的红糖牛奶、燕麦和余下的红糖粉一起倒入面粉里，搅拌成絮状
用力揉絮状物，直到面粉不会有粘粘的感觉
把第一次揉好的面团用保鲜膜或者湿布进行醒发15分钟，时间一到就用擀面杖擀成薄皮，进行排气，再用保鲜膜或者湿布醒发15分钟
第二个15分钟醒发后会发现面团变大两倍，这时继续用擀面杖擀成薄片，然后卷起来
用刀切成自己喜欢的形状，我一般都切条形，没有过多花样，也可以圆形，根据自己喜好
切好形状后上锅（锅上没有油纸的可以在锅上刷点油，以免蒸好后粘在锅上），国内水温四十度左右静置1小时左右（夏天我觉得四五十分钟足够了）
等静置完成后就用冷水大火蒸15分钟，香喷喷的燕麦牛奶馒头就OK啦，看看吧，大晚上的小朋友一口气吃了两个馒头加一瓶牛奶
关火后不要马上开盖，五分钟后打开，这样馒头更有嚼劲，外观也比较好看
土豆炖鸡
用料：
3个土豆
3勺生抽
2个干辣椒
5片姜
适量盐
3-5勺料酒
1根胡萝卜
500克鸡肉
300克四季豆
做法：
鸡块洗净，过水焯一下，然后盛出备用
择好豆，切段备用
土豆胡萝卜切块备用
倒油，油温5-6成热放入姜，干辣椒，然后倒入切好鸡块，倒入料酒、生抽翻炒一分钟，然后倒入切好的土豆和胡萝卜，再加入盐继续翻炒
倒入适量的水（我是刚好没过土豆块），盖上锅盖煮。锅中的水烧到剩下三分之一差不多的时候加入切段的豆，翻炒一下继续盖上锅盖煮
汤汁快煮完了，就起锅盛出。
线椒杏鲍菇
用料：
两个线椒
一个杏鲍菇
适量葱、姜
适量，油、盐、老抽、生抽
做法：
杏鲍菇洗净切成条状，线椒、葱姜切成丝
锅里热油，等油热后，放入葱姜、线椒翻炒两下
放入杏鲍菇，接着翻炒，放入生抽，老抽，盐适量
翻炒个几分钟吧就差不多熟了，关火！
电饭锅版烧鸡
:儿子很喜欢吃肉！什么鸡肉，鱼肉，牛肉……经常在外面吃既不实惠也不卫生。那天看了下厨房里有道菜谱叫电饭锅版烧鸡，用料很简单，就想试试！但我的这道菜更简单，只需要买一包，包装好的带鸡伴侣的土鸡。大约700g，洗一洗去掉鸡屁股，从鸡胸脯刨开。记住不要刨到鸡背部，只刨开鸡胸。放入电饭锅，按下煮饭键，煮到自动断电第一次煮完成。第二次在按下煮饭键，把鸡伴侣均匀的洒在鸡肉上煮10几分钟，放点象小青豆，豆角这样耐煮的青菜，煮大约10几分钟，就OK了！
用料：
食材：带鸡伴侣的鸡一袋
做法：
洗干净
从鸡胸刨开，去掉鸡屁股
梅干菜腊肉腊肠焖饭
巨巨巨好吃并且成功率很高的傻瓜菜
用料：
梅干菜
腊肉
腊肠
料酒
生抽
蚝油
生米
做法：
梅干菜泡发，如果赶时间就用热水泡
泡发之后拧干水分随意的切碎一下
这里我用到两种肉，广式的微甜的腊肠和腊肉，腊肉就是煲仔饭里常出现的那种，烟熏味儿很重
如果不喜欢可以只放腊肠，但是建议两种一起放
数量多少看你自己！爱吃肉就多放！很随意不拘束！
热锅冷油爆香葱姜蒜，爆香之后捞出不用
两种肉一起下去炒出油花，中火！别开大火
然后下梅干菜，让梅干菜吸饱油份
加料酒，生抽，盐，蚝油，蚝油可以适量多加，所以盐就少放，因为后面要和米饭一起煮，所以这里建议重口的多放点，不然成品会很淡
关火，把生米淘洗好，先在电饭煲里把水加到平时煮饭的水量，不需要多加水！！！！不需要！别多加！
把腊肠梅干菜倒进去，搅拌均匀，按煮饭键，完事儿！
等着享受美味吧！
像吃了一朵云的戚风蛋糕（口感介于普通戚风和烫面戚风之间）
本配方做出来质地细致，气孔很小，口感蓬松柔软，如吃了云朵一般～
用料：
50克蛋黄
55克牛奶
45克色拉油
60克低筋面粉
120克蛋白
50克砂糖
做法：
盆中放入蛋黄搅拌→加入牛奶，搅匀→少量多次加入色拉油，搅匀→筛入面粉，揉搓搅匀无颗粒。完成时蛋黄糊会有光泽。
少量多次加入砂糖打发蛋白至光泽细腻。最后阶段可用手抽整理。
分3次加入蛋白霜，混匀。
用裱花袋灌入纸杯7分满。
160℃，20～25分钟即可。
天鹅蛋糕
用料：
个戚风蛋糕
克艾素糖
做法：
艾素糖熬化，不加水，没有温度计，连戚风都不靠电子称，怎么可能买温度计
甩糖丝，随便甩
包起来，别用奥利奥咸奶油蛋糕，白色好看些
继续甩继续包，糖凝固就继续加热，反反复复我花了两个小时
加个天鹅
配个灯
乡村面包配香橙片和水波蛋加香菜籽酱
用一片home-baked的乡村面包（配方见https://www.xiachufang.com/recipe/104708225/）做一顿美美的健康早餐，点燃一天美丽心情。
用料：
1个中等大小的橙子
1茶勺白砂糖
1茶勺香菜籽
1/2茶勺茴香籽
1茶勺白葡萄酒醋
1片乡村面包
1个水波蛋
适量盐和黑胡椒粉
2汤勺橄榄油
1小枝莳萝
1小撮粉红胡椒（Baie Rose)
1茶勺蜂蜜
做法：
将橙子剥皮切片，如果是有籽的橙子还要去籽。用白砂糖撒在每片橙子上腌制5分钟。然后将橙子片放到不粘锅里用小火煎8分钟左右。直到橙子表面焦糖化。离火晾冷备用。
把香菜籽和茴香籽稍微碾碎。
在热锅里加1勺橄榄油，然后放入碾过的香菜籽和茴香籽。小火煎，直到油开始冒泡，菜籽和茴香籽滋滋作响。然后离火转移到小碗中加入白葡萄酒醋、蜂蜜和焦糖化的橙子汁，搅拌均匀备用。
在同一锅中加入另外一勺橄榄油，把乡村面包片双面煎至金黄。然后开始摆盘，在面包片上先放一层橙子片，再放一个水波蛋，再撒上香菜籽茴香籽酱，和适量的黑胡椒粉和盐，随意摆上粉红胡椒、莳萝做装饰即可。
炸莲夹
从来带着莲夹去上班都是被瓜分完的结果，喜爱程度极高～
用料：
1节藕
300克肉末
30克淀粉
100克面粉
3克盐
20粒花椒
1个鸡蛋
2片姜
半勺生抽
做法：
把淀粉，姜末，肉，生抽，鸡蛋搅拌成肉末～
面粉加水，不要太浓稠
莲菜切片，加上肉馅，过上面糊
油里面放了花椒，炸香
放入油锅炸至金黄
捞出来，可以吃啦
烤芦笋胡萝卜（轻断食食谱）
轻断食日晚餐食谱，白天两个鸡蛋、两个水果（总计热量约330大卡），晚餐做这个不超过160大卡热量，一天总计热量不超过500大卡（女）。
用料：
300克（57大卡）芦笋
200克（50大卡）胡萝卜
5克（45大卡）橄榄油
适量胡椒粉（或烧烤粉）、盐
做法：
芦笋去老皮切段，胡萝卜切比芦笋稍细的条，用橄榄油、盐、胡椒粉拌匀。
烤箱预热220度，上下火烤25-30分钟，至胡萝卜熟即可。
黄桃奶油蛋糕
用料：
2滴粉色色素
100克低筋面粉
适量黄桃
5个鸡蛋
60克色拉油
60克牛奶
2克盐
70克+30克白糖
几滴白醋
100克奶油
做法：
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中
将蛋黄, 牛奶，油和糖放在一起
搅拌均匀
将几滴柠檬汁放入搅拌好的蛋黄中， 搅拌均匀
再加入面粉
充分搅拌均匀
将蛋清打起搅拌后加入另外70克糖的三分之一
搅拌均匀后再加入剩余的糖， 再搅拌
在打发好的蛋清中加入几滴白醋
再打发一下
打发好的蛋清在搅拌器上成倒立的小三角
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中
将它们搅拌均匀
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中
将它们搅拌均匀
倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下
放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟， 拿出来后倒扣
将黄桃罐头倒出来， 沥干水分备用
将奶油中加入几滴粉红色素
将它搅拌好备用
用刀切成两片
在中间一片上先涂抹一层奶油
铺满黄桃
将另一片蛋糕盖上
再将耐油涂抹全部
右手拿平刀， 平贴着蛋糕边， 右手慢慢的旋转蛋糕台
先对蛋糕上的耐油做了个初步整理
要用到小工具啦，塑料锯齿片， 用右手将它竖着着紧挨着蛋糕边；29 左手轻转蛋糕台，漂亮规则的蛋糕边就简单完成了
在蛋糕中心摆上切片黄桃
在中心放上巧克力玫瑰花
剩余奶油放入挤花袋中
在边缘均匀的挤出小花来
点缀上新鲜的薄荷叶
将其余部分也装饰好
打包好准备送人啰
小白看过来零失败茶叶蛋
用料：
6-8个鸡蛋
5克盐
15克茶叶
2个八角
3片香叶
20粒花椒
1勺生抽
500克水
3克糖
1块桂皮
1勺老抽
1根香葱
3片姜片
3瓣大蒜
1勺蚝油
做法：
准备好材料，忘记摆香叶入镜啦😁我用的是茉莉花茶
鸡蛋冷水下锅煮好备用，最好把蛋壳捏碎不要摘下来
把图1香料放入这种滤水袋里扎好口子放入水中，依次加入盐 糖 蚝油 生抽 老抽
大火煮沸转小火在焖煮15分钟，关火放凉，最好放一晚上入味
肉松咕咕霍夫面包
这个肉松咕咕霍夫面包Guglhupf，不禁拥有可爱的外表，内里更是有香喷喷的肉松，和饱含无花果、番茄、洋葱汁的面团结合而成。
这样一个10英寸大、比后背轮胎还超级有能量的肉松咕咕霍夫面包，周末外出郊游，带上它，再远的路途也算不了什么了。
切成段直接吃，或者加上奶酪、番茄、洋葱丁都很不错。
用料：
400g高筋面粉
20g糖
3g盐
3g黑胡椒粉
5g速酵粉
100g无花果
150g番茄
50g洋葱
做法：
先把：100g无花果、150g番茄、50g洋葱，用食品料理机打成汁
加入高筋面粉400g、糖20g、盐3g、黑胡椒粉3g、速酵粉5g。揉成光滑可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大
压扁排气，擀成长圆形，铺上约200g肉松
从下至上卷起，卷成长条形
卷好的面团两端相接放入抹油撒粉的模型中，再一次静置约50分钟，进行第二次发酵
发酵至9分满时，就可以烘焙了
烤箱预热190度，上下火烤40分钟
时间到，取出面包，自然放凉