xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌牛肉
耗时：1.5小时（其中1小时以上只需等待）
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

老公的同学第一次吃到我做的凉拌牛肉就被折服了，反复确认真的是我做的吗，和外面吃到的一样好吃啊不，更好吃！嘿嘿，几乎没有人不喜欢这道菜，如果一盘只剩下最后几片的话，肯定会有人假意问下你们还吃吗然后不等回答就……夹走了🙄


菜谱里是两顿的量哈
V: Caotai0624
用料：
800克（两顿的量）牛腱子肉
一块姜
100毫升料酒
1根大葱
1块，2个，3片桂皮，八角，香叶
#凉拌汁（一次的量）
5根香菜
3瓣大蒜
6-8个辣椒干
30毫升生抽
3克白糖
5毫升白米醋
10毫升蒸鱼豉油
做法：
所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦
取一口大砂锅，倒料酒
把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）
牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-||）
开大火煮，血沫出来后撇干净
然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦
捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦
吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~
趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动
拿一个大碗装起来
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉
锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干
炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里
搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？
把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉
香菜切碎
牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦
装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~
奶香浓郁的西兰花虾仁意面！
好吃不长胖🥰
用料：
1颗西兰花
300克虾仁
适量盐
2瓣大蒜
1勺淀粉
1盒白蘑菇
适量黑胡椒
适量料酒
200克意面
1勺淀粉
1盒脱脂牛奶
做法：
虾仁洗净后➕一勺料酒、一小勺黑胡椒粉、半小勺盐、一勺淀粉，搅拌均匀腌制十分钟
西兰花掰成小朵，喝牛奶一起倒入搅拌机打碎备用；蘑菇和蒜分别切片备用
锅里烧开水把意面煮到半熟，盛出备用
锅里倒入橄榄油，倒入腌制好的虾仁翻炒至虾仁变色，然后倒入蒜片炒出香味，倒入打好的牛奶西兰花和蘑菇片
煮开后倒入意面，➕一勺盐和一勺黑胡椒粉，煮到汤汁变的浓郁就可以关火开吃啦
鱼肠
用料：
3勺淀粉
1克盐
1个鸡蛋
半条龙利鱼
半个柠檬
搅鱼肉果语搅拌机
1小勺五香粉
香肠定型香肠模具
香葱
做法：
将所有材料准备好。
将鱼切成片。
用果语机搅成泥，将淀分盐，葱，五香粉和鱼泥搅拌淹至入味。
将模具上刷油和鸡蛋。
将鱼泥放入香肠模具中。
放入蒸锅，蒸熟。
老婆饼
我做的老婆饼非常酥，馅料非常糯，喜欢的可以按配方的量加倍做
用料：
#馅料#
12克炒熟白芝麻
15克黄油
20克细砂糖
28克糯米粉
45克水
#油酥#
40克低筋面粉
27克黄油
#油皮#
50克中筋面粉
13克细砂糖
10克清水
10克全蛋液
20克黄油
做法：
开始做内馅部分：准备好内馅部分的全部材料
把水，黄油和糖放在不粘锅里面煮沸
筛入糯米粉
搅拌均匀，让糯米粉和水油融合
加入芝麻
搅拌均匀融合
直接上视频
融合好摊开晾凉
然后放碗里面盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用，内馅部分完成✅
开始做油酥部分：黄油隔水加热融化
我是把做油皮的那部分黄油一起隔水融化，这样就不需要操作两次，用的时候按分量倒入黄油即可，然后晾凉备用
晾凉的黄油倒入低筋面粉，
搅拌均匀
可以直接用手揉五分钟
揉好的油酥盖保鲜膜备用，油酥部分完成✅
开始做油皮部分：把油皮部分的所有材料混合在一起
融化好的黄油也倒入油皮材料中
搅拌均匀
揉十分钟，这十分钟非常重要，不要偷懒哦
揉好分成八份，盖保鲜膜静置半小时备用，油皮完成✅
油酥也平均搓成八份，盖保鲜膜备用
内馅也搓成八份，盖保鲜膜备用
所有东西都摆出来
取一份油皮，压平
包入油酥
包起来
擀成牛舌状
卷起来
压平，再擀
卷起来
依次做好八个，盖保鲜膜静置十分钟
预热烤箱上下180度，取一个
擀成外薄内厚的圆形，包入糯米馅料
这一步非常重要，好好包，不要有的地方薄有的地方厚，烤的时候会让馅料跑出来的
翻面压成饼状，尽量压平，因为烤的时候会涨高
依次做好八个
每个饼划三刀
抹上蛋液，撒黑芝麻
金盘外面的下面垫锡纸，烤箱上下180度中层烤18分钟，烤箱自己磨合
出炉晾凉
任何一个都很好，非常酥非常糯非常好吃，不信看下面视频
随便拿一个掰开
里面的馅料
甬上风华☞宁波汤圆
小时候宁波的元宵节，孩子们期盼的美味不多，宁波江厦头最值得回味的就是猪油汤圆了。猪油汤圆馅料是由板油、芝麻、白糖混合制作而成，外皮是糯米粉包裹而成。
用料：
500克糯米粉
50克板油
50克芝麻
30克白糖
500克水
做法：
糯米粉包囊板油、芝麻、白糖混合馅，搓成球状。

冷水下锅，直到沸腾，下汤圆。
汤圆下锅后，继续汤煮，等待汤圆上浮后加冷水冷却后继续汤煮，连续加两次冷水，等到汤圆上浮后起锅。
汤圆上浮汤面，起锅。
正月十五元宵汤圆完成。
牛奶冻                                 健康简单美味
用料：
牛奶和椰汁，400克
椰蓉，适量
白砂糖，适量
吉利丁片，20克
做法：
准备好一个保鲜盒，我用的是乐扣的很好脱模，将其洗净放置备用，然后与此同时水烧开，水烧开后倒入锅
准备30克吉利丁片隔水加热，快完全溶解时加入适量白砂糖至完全溶解，加入400克牛奶和椰奶混合物
如果是第一次做的话，最好还是使用吉利丁粉，用量和吉利丁片的一样 如果没有吉利丁片可以用白凉粉代替
煮沸后倒入保鲜盒
右边那一盒是我，昨两天做的，倒入牛奶之前先在底部铺了红密豆，喜欢的还可以在底部铺奥利奥碎，水果之类的，前两天做了一个用维他奶巧克力味做的，我觉得味道还不错，就是容易分层，然后冻好了之后脱模切好取出各种搭配都行，我最喜欢的还是红豆味的
等到牛奶冷却到室温，盖上保鲜盒的盖子放进冰箱哦，如果是晚上做的话，第二天起来就行了，然后在冷藏的过程中一定不能去动它，不然很难成型，嗯，其实很简单，就是我的话比较多
鸡蛋卷火腿
用料：
4个鸡蛋
适量胡萝卜
一根火腿
油
盐
做法：
把胡萝卜切碎
鸡蛋打匀 放入胡萝卜和适量的盐
把调好的鸡蛋放入锅内 鸡蛋差不多成型 放入火腿 往自己方向卷
卷好后就可以切了
包云吞
用料：
雨露猪肉末
白胡椒粉馄饨皮
芝麻油盐
马蹄玉米
少少糖芝麻
姜葱粉鸡粉
做法：
玉米剥粒
马蹄切碎
肉用半肥瘦的
加入调料
用一次性手套抓均匀
馄饨皮
对折
往里面着
捏紧就可以了
当当当……
装满两盒，当冰箱冰层，可以放一个星期
吃的时候煮就可以了。
双色抹茶蜜豆面包
#小小美食日记#我很少做面包，所以要做就做点不一样的，单纯做抹茶口味有点单一，所以今天就做了个双色，揉面都是面包机完成，所以其实也不是很累，把握好面团状态，揉好了就能做出好吃的面包了，当然别吐槽我的整形了，我会继续努力的。微苦的抹茶裹入香甜的蜜豆简直不能更般配了有木有！抹茶吃过的都知道有多好吃，只要一点点整个面团立马变身成了小清新，我做了好多好多抹茶的甜品，以后攒起来出个合集吧！哈哈
我给的方子能250g一个的量，要是不够吃可以翻倍做，屋诺28*28一个金盘放两个
用料：
#面团#
高筋面粉100g，低筋面粉25g，纯牛奶60g（按实际用量增减），鸡蛋15g，炼奶25g，糖7.5g，盐1g
#后加入#
黄油15g，酵母1.5g
#夹心装饰部分#
抹茶粉1-2g，蜜豆适量，防潮糖粉适量，刷面包蛋液适量
做法：
高筋面粉100g，低筋面粉25g，纯牛奶60g（按实际用量增减），鸡蛋15g，炼奶25g，糖7.5g，盐1g，全部放入面包机混合，搅拌十分钟拉出厚膜再加入酵母跟软化的黄油，揉至扩展阶段即可
面团分别盖保鲜膜常温发酵至两倍大，温度不同发酵时间不同，大概需要一小时左右，发酵的差不多的时候可以手指沾水戳一下不塌陷不回缩即可
抹茶面团排气后分成三份揉圆，白色面团直接排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
抹茶擀成长条加入适量蜜豆，接合处一定要按紧，三条都处理好后，将大的白色面团擀成薄片备用，
一条抹茶包在白色面团里后接着放第二条抹茶密豆，一直把三条抹茶蜜豆全部包进白色面皮里，
把接缝朝下放在烤盘里，用刀划两下，割的时候要小心别把里面那个面皮割破了，烤箱里下面放个温水发酵至1.5倍大就可以了，你也可以放在锅里盖上盖子下面坐温水发酵，我一不下心有点过头了，发酵好以后刷上蛋液入炉烤
烤箱预热170度烤30分钟左右，表面金黄即可，待面包晾凉后撒上防潮糖粉装饰，我这个起码发酵有2倍
变成了一个大胖子哈哈，不过真的非常非常好吃哦
撒上糖粉有木有变美丽
完成
完成
白菜卤肉包
平时不做饭得我，在朋友圈看到爱生活的宝宝在嗮肉包子 突然兴趣大增 没想到这么成功
用料：
200克猪肉
200克卤猪肉
400克面粉
3勺生抽
2根葱
20克糖
3勺蚝油
1棵白菜
6克干酵母
做法：
把酵母和糖和在一起加点水 然后慢慢倒入面粉里 分几次倒入，慢慢把面和起来 和到三光 然后用保鲜膜包起发酵2个钟 
把白菜先在锅里炒熟，生猪肉搅啐，加入白菜卤猪肉和猪肉汤(猪肉汤是关键) 葱花 生抽 蚝油 顺时针搅拌均匀 喜欢咸点可以加点盐
炒薄壳～海瓜子
其实温州的海瓜子不是长这样的价格也贵好多，这种貌似福建那边比较多，我看福建的厨友炒的时候有加九层塔，但我这边菜场几乎都没买，我加的就是干的罗勒，加不加区别真的很大，味道好很多！快速，简单，又好吃！
用料：
片薄壳
勺酱油
个小米椒
洋葱
瓣蒜
把罗勒
糖
做法：
油烧热，大火洋葱丁、蒜、小米椒炒香
转中小火，倒酱油（我用味事达），糖，撒一把罗勒，熬一小会儿
倒入薄壳，转大火，等壳打开了就能出锅了。（不用加水，薄壳自己会出水）
芹菜炒肉
用料：
根芹菜
克猪肉
片姜
蒜
勺生抽
勺料酒
克盐
胡椒粉
干淀粉
蚝油
做法：
肉切片，切丝随意
肉里加生抽，料酒，胡椒粉，蛋清，干淀粉，腌10分钟
芹菜切斜刀小段，切蒜片，切姜片
锅里烧水放一点盐，放一点油，放芹菜焯水一分钟，芹菜变深绿色捞出过凉水
热火凉油，下肉片，炒变色，下姜片蒜片，下料酒，下蚝油，下生抽，下芹菜，炒5秒，放盐，放胡椒粉
小熊猫🐼插画吐司
可爱的小熊猫吐司，做给宝贝吃吧。
做法来自RAN，面团方子自配。

配方是浅井20厘米车轮模一个的量。
厨师机:乔立7600
烤箱:北鼎T752
用料：
250克高筋粉(王后日式吐司粉)
25克细砂糖
3克盐
168克牛奶
3克干酵母
20克黄油
适量菠菜粉或抹茶粉
适量竹碳粉
做法：
面团分布图。
除黄油外面团材料放入厨师机，慢速揉成团，再4档揉到扩展，大概4,5分钟。
加黄油揉到延展性比较好，不用揉到很完全。
分出110克原味，40克加入竹碳粉揉，剩下的加菠菜粉揉匀。分别滚圆室温基础发酵至两倍大。
黑色均分四份。
制作眼睛，将两个10克的黑色面团搓成15厘米左右的棒状，
白色面团取两个15克的擀压成15厘米乘3厘米的面皮，包入黑色棒状面团。
用手指轻轻压扁。
取一个20克的白色面团。搓成约15厘米的棒状，再捏成三角形。
将8的眼睛贴在三角形棒状面团的两侧。
取5克白色面团，搓成15厘米左右的棒状，放在双眼之间，用手指轻压。
将剩下的白色面团擀成15乘7厘米的面片，把11倒置于面皮上包好，用手指捏合接口处，轻轻滚动搓平。
制作耳朵，将两个10克的黑色面团搓成约15厘米的棒状，从绿色面团取两个10克的面团，擀压成约15乘2厘米的面皮，放在12的左右。
接着摆上黑色棒状面团。
再从绿色面团取两个15克的面团，擀压成15乘3厘米的面片，盖住耳朵。
从绿色面团取15克的面团，擀压成15乘2厘米的面皮，摆在双耳之间。
剩下的绿色面团擀成15乘18厘米的面皮，把16倒置于面皮上。包好，用手指捏紧结合处。
接口处朝下。
放入车轮模，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至这种状态。
入预热烤箱中下层上下火180度烤35分钟。
出炉立即脱模，竖着放烤网晾凉。
第二天切片，可爱的小熊猫🐼吐司就完成啦。
香辣翅中虾
郫县豆瓣酱放的有些少，喜欢味重的可以多放点，我做的是两个人的量，鸡翅和虾的数量大家可以自己调整
用料：
4个翅中
20只虾
料酒
生抽
老抽
盐
适量干辣椒
葱姜蒜
花椒粒
郫县豆瓣酱
藕片
红薯
金针菇
芹菜
做法：
把鸡翅洗干净，在正反面各划两刀，用料酒，生抽，老抽，盐，腌一会儿。
把虾线挑出来去头备用
先把藕片，芹菜，金针菇在热水里煮熟捞出备用，先做这个藕片会发黑
鸡翅腌的差不多了，锅中倒油，把鸡翅煎熟备用，把虾炸熟后，把红薯也炸熟。
锅中留少许油，把葱姜蒜，花椒，辣椒爆香后倒入适量郫县豆瓣酱炒一下
把煮熟的菜倒入锅中翻炒，把鸡翅和虾也倒入锅中，再加适量的盐翻炒出锅
酥皮烤汤圆
一款手残党新手高手们都能做的酥皮烤汤圆，疫情当前，过了不一样的元宵节，那就吃个不一样的元宵吧，祝大家一切安好
用料：
1个鸡蛋
汤圆                        9个
蛋挞皮                    9个
芝麻                           (少量)刷蛋液的时候用
做法：
蛋挞皮从冰箱里拿出来把下面的托去掉，凉一会儿，蛋挞皮软了以后把汤圆包进去就行了
包好的汤圆刷上蛋液，撒上黑芝麻白芝麻都行，家里只有白芝麻所以用的白芝麻，然后放进烤箱上下火200度烤20或者15分钟，烤的过程中要在旁边看着，别烤焦了
25分钟后出烤箱
很好吃哟，闺女一口气吃了四个，猛一看像不像蛋黄酥，做起来可比蛋黄酥省事多啦
零失败琥珀核桃仁
用料：
约500克核桃
约100克冰糖
一勺芝麻
60克～80克清水
半勺蜂蜜
平时炒菜一半量油
做法：
矿泉水6分之一量（根据冰糖大小酌情）烧开加入冰糖，冰糖没有完全化开加入核桃仁（注意不要大火）中火只至收汁（可以少留一些水分）装盘待用
油下锅（我用的是鲁某葵花籽油很香）油的用量等于平时炒菜的一半，油没有完全开放入芝麻（油开后需要冷却一段在放入芝麻，不然就黑了）加入之前装盘的核桃仁，中火只至糖全部粘到核桃仁上，锅里还有少许油。
用筷子夹出，放在阴凉的地方冷却，（我放在茶几上😁）分开它们，不要黏在一起，成功。
糯米枣
用料：
20个红枣
适量糯米粉
适量热水
做法：
红枣用小刀去除中间的枣核
糯米粉加入适量热水揉成稍微硬点的面团
枣子中间全部加入糯米团，上锅蒸15分钟即可
软糯香甜~
芝士焗虾
用料：
8只虾
5瓣蒜
1克盐
克黄油10
40克马苏里拉芝士
枝芫茜少许
一小勺生抽
半个柠檬
料酒（腌虾用，可要可不要）
做法：
清理大虾，用剪刀从虾的背部剪开，去掉虾线，剪去三分之一的虾头和爪子，在虾的中部剪几刀，不要剪断，再横着剪几刀也不要剪断，目的是让虾可以躺着，要不像我那样用牙签从头身处插入固定住；
用料酒先腌一会虾，用压蒜器或磨蒜器将蒜弄成蒜泥放入装有软化后的黄油碗里，将盐和芫茜碎也一起放入碗里拌匀，烤盘里垫上锡纸，放上腌好的大虾，在虾上先抹上混合后的黄油，再撒上芝士碎和黑胡椒（家里领导吃不了辣，免了）；
放入预热好的烤箱，上下火180℃烤10~15分钟，直至芝士融化即可，出炉开吃时挤点柠檬汁，味道会更好。
百香果果干
百香果真是个可爱的小朋友 果肉可以泡水～果皮也是可以食用的哦～
用料：
数个百香果
和百香果壳比例1:5糖
适量克水
做法：
百香果挑选 不要选太软或太硬的～有皮肤质感的柔软回弹就可以～自己的小经验 不喜勿喷～
果肉被我掏出来装进了制冰袋 冷冻起来 夏天可以一次泡一个格子的百香果比较方便～
果壳用剪刀剪成小块 把里面白色的衣层撕掉哦～然后用盐水清洗干净～
把洗干净的百香果壳放进锅里 水跟百香果壳差不多齐就可以了～中小火煮果壳 要不停翻拌～然后砂糖我习惯在最后快要收汁的放进去～一定要守着锅哦 不然会糊底～
煮到水差不多干了 百香果壳呈漂亮的玫瑰色 就放进180度烤箱 我烤了差不多35分钟～主要看果壳是不是烤到软软的程度～每个人剪的果壳大小不一样～可以适当延长和缩短～
烤好的百香果干 要及时拿出来晾凉～
放凉后就可以装罐啦～随时取用～就待夏夜 再泡一杯百香果汁 ～是夏天该有的味道……
砂锅焗田鸡
用料：
腌田鸡
一斤田鸡
盐，鸡精
白胡椒粉
生抽
料酒
生粉，油
爆炒
葱姜蒜
青红椒 洋葱
香菜
做法：
田鸡洗干净腌十五分钟
配菜洗干净切好（不要切太小）
砂锅中放油爆香葱姜蒜青红椒，放入洋葱
铺上腌制好的田鸡肉，中火焗10分钟
放入香菜，大火焗一分钟，连锅一起上桌。香
乌龙茶冻（吉利丁版）
傻瓜教程，一学就会！
用料：
1瓶乌龙茶
3片吉利丁片
做法：
将乌龙茶倒入玻璃器皿中备用
吉利丁片先放入凉水中融化一会后上锅隔水加热至完全融化备用
将融化的吉利丁液倒入乌龙茶中，晾凉后放入冰箱冷藏几个小时，成冻后即可食用。
在杯中放入牛奶、养乐多或其他乳酸菌饮料，然后放入茶冻搅拌一下，一杯好喝的饮品就制成了。
滑蛋虾仁（不是炒蛋）
纯记录
用料：
4-6个鸡蛋
12-18只虾
少许料酒
适量淀粉
适量盐
适量克糖
做法：
虾去壳留虾仁，开背去虾线洗净
挤干水份，下盐，糖，料酒，搅拌至稍黏手，加生粉拌匀，加油拌匀，冰箱冷藏20-30分钟
打蛋，加盐，糖，一点点白醋，打散，过筛一到两次
热锅热油，虾仁走油，6成熟即可，捞出备用
留底油，中小火，倒蛋液，倒虾仁在蛋液上，一直转铲，鸡蛋8成熟即可关火出锅
奶香小油条
试作过多种配方的油条，这款最好操作，制作方法简单，小油条口感好，奶香味十足，外酥里软的，非常好吃。
用料：
2个鸡蛋
220克牛奶
6克酵母
450克面粉
14～20克黄油
10---30克糖粉
5克盐
做法：
1.将所有食材（除黄油外），混合和成面团，后将黄油揉入面团中，揉成光滑面团。醒发1小时左右，面团发到2.5倍。整形（如图所示）。
2.将发好整形好的面团擀开，切成2cm✘10cm的小长条。
3.两个叠一起，再用筷子在中间压一下，再捏紧两头后，再醒发20分钟左右。
4.热锅凉油，油烧至6～7成热后，将油条胚，滑入。
5.炸至金黄出锅
6.香香的小油条就上桌了，配上豆浆，小菜就是一顿不错的早餐哦！
掰开一个，哇！组织细密，洞洞眼很大。奶香味十足，吃起来外面酥酥的，里面软软的。非常的好吃，还简单易操作，宅在家里没事就给自己的家人们制作美食吧！
茄子炒豇豆
好像吃出了肉的味道😄
估计是我把茄子当肉了......
用料：
茄子
豇豆
蒜（多一点）
生抽
盐
白糖
喜欢吃辣的可以放辣椒
做法：
茄子切好后一定要用盐腌制至少五分钟，然后用水洗净，尽量挤干水份。这样茄子非常容易炒熟。
起油锅，放比平时略微多一点油，油高热后放入三分之二大蒜爆香。放入豇豆先炒1分钟，再放入茄子，全部过油后放适量盐，翻炒2分钟。豇豆不容易熟所以要先炒一下。后面还要放生抽，所以这个时候要悠着点放盐。翻炒均匀。时间掌握不好请用定时器定时，另外要大火猛火。火不是很大的，适当延长时间。
放入生抽，少量白糖提鲜。翻炒均匀。喜欢吃辣的这个时候可以放辣椒酱。
放入剩余的三分之一大蒜片，再翻炒一分钟。我家灶台光线不好，拍摄效果不好。
这道菜真好像茄子有肉味，难道是我的错觉😄....
贵州辣子鸡
辣子鸡是我们老家过年的时候家家户户都要做的年菜，今天用小美来做做年夜菜。用的鸡也是老家的包谷鸡，一只鸡都有7-8斤，而且相对于广州的鸡要老很多，所以时间也需要长一些，这里做的量适合一顿吃的。
用料：
750克鸡
50克干红辣椒
2片姜
10粒花椒
50克料酒
15克酱油
10瓣蒜
40克油
1/2勺盐
10克耗油
做法：
干辣椒洗干净和姜还有3瓣蒜入主锅，20秒/速度6切碎。
切好的辣椒只用50克。加入40克油，10分钟/V/反转小勺爆香辣椒。
加入鸡肉和其他的材料，40分钟/V/反转小勺。
我是美善品顾问，欢迎添加我的微信一起玩转小美。
青蒜花菜炒腊肉
很快手的一道菜，腊肉是百搭，加入青蒜和花菜，色彩搭配上也能提起食欲。
用料：
随意腊肉
随意花菜
随意青蒜
少许食用油
一勺生抽
适量蒜片
少许盐
少许糖
做法：
热锅倒油，下姜丝葱段蒜片爆出香味，倒入腊肉炒至出油。


再下花菜翻炒，入少许料酒生抽盐炒匀，后加入一点开水盖锅焖2分钟后，开锅入一把青蒜加少许白糖调味翻炒收汁出锅。
市集古蜀味道的烟熏腊肉
4月乌米饭
南烛叶和水比例1：4,南烛叶汁和糯米比例1：1。这里1000克南烛叶我分了8瓶装，每1瓶可以泡1斤糯米。
用料：
1000克南烛叶
4000克水
500克/次糯米
做法：
4月，新鲜的南烛叶正当时，采集嫩叶。
去枝清洗干净。
按1：4比例加水，料理机稍稍打碎，放大锅里浸泡一晚，水的颜色会越来越深。
泡好的南烛汁装瓶冷藏。
糯米与南烛叶汁比例1：1。
三个小时后糯米的颜色稍稍带黑色。
倒掉多余水，盖过糯米即可。蒸50分钟。如果糯米泡的时间久，可缩短时间。
蒸好的乌米饭。
按个人喜欢加点糖、油拌匀就可以吃了。光照下乌米饭实际是偏蓝色的，超级美。
玫瑰腐乳猪蹄
介绍一款超漂亮的猪蹄吃法吧。。。玫瑰腐乳猪蹄。。。。
把漂亮的玫瑰腐乳的色泽和味道都加进猪蹄里，让它俩彻底融到一块，烧好的猪蹄，红通，透亮，再撒上少许的小葱末，那色泽，绝对是让人一看就胃口大开！
用料：
猪蹄
玫瑰腐乳
葱
姜
八角
料酒
生抽
老抽
冰糖
做法：
剁好块的猪蹄放入加了料酒，姜片的冷水锅，大火烧开，煮至出浮沫后捞出
把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水分备用。玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起捣碎
热锅上油，油热后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄。加入葱、姜片，八角炒香，加少许料酒
倒入腐乳汁翻匀，加入老抽，冰糖，加没过猪蹄还略多的清水
大火烧开后转小火烧约1个小时至猪蹄软乱，再转大火收汁，出锅撒上葱花即可
红枣粽子
又到粽子节了，每年包的红枣粽子嫌吐核麻烦，今年想试试去掉枣核包，没想到效果真好，发图大家分享一下。第一次发菜谱，图也不全，下次再发就会更完善了，请大家多多包涵。
用料：
克糯米1500
新疆大枣25只
粽叶
线绳
剪子
做法：
昨晚上泡的，今天早晨开始包的。
枣肉放米里了，忘拍图了，就拍了枣核。
糯米控干水分，和红枣碎混合。
粽叶是去年剩下的在冰箱冷冻的。
包粽子用的线绳。
包了十一个粽子，放到电压力锅中。
开始煮了，放到煲汤一档。
一下都瓜分了，还有两个。
米都是甜的，非常好吃，又不用吐核，爽。
黄油鸡蛋曲奇
用料：
150克黄油
2~3个蛋黄
100克细砂糖
250克，多备少许自发粉
做法：
黄油融化，加入自发粉和细砂糖，用食物料理机（如果没有可用手）处理成面包渣状
加入2个蛋黄，搅拌成团状，如果太干加第三个蛋黄，如果太稀加面粉
用擀面杖擀平，饼干模切好，放进烤箱，180度/燃气4，烤10~15分钟（由饼干大小论定）
烤土豆
快手又健康的烤土豆，外脆里软。
用料：
大概380克去皮的土豆
2克盐
15克无味道的植物油
适量辣椒粉
适量欧芹碎
做法：
土豆去皮，对切，再切成差不多大小的。
水煮开后转中火，放土豆块，煮5分钟左右，筷子插入土豆，里面还是硬的那种。
土豆捞出来，用厨房纸吸干水分，装进袋子里，加调料和油，摇晃袋子，让调料均匀沾满土豆上面。
也可以加点孜然粉。
调料可以根据自己喜欢的来放。 
混合好后，烤盘上铺层锡纸，把土豆放上面。
烤箱提前预热，上下火220度30分钟左右，温度时间根据烤箱和土豆块的大小来调整。烤到土豆边角有点微微焦即可。
温热的时候吃会比较脆一点。
成品图
扁豆蒸茄子
儿时回忆，奶奶做过，祖传秘方。
用料：
十几个扁豆
一到二个茄子
五到八个辣椒
一到二勺熟油
一到二勺盐
可不加醋
一个电饭煲
做法：
洗净，扁豆要用开水泡一下，果壳网说新鲜扁豆有对人体不好的东西，开水就中和了。放电饭煲里蒸。
和饭一起蒸好后，捡出来，加油、盐、醋，捣乱，就可以开吃了。
港式土司
之前在下厨房里用过的方子但原方面太软，自己改良后记录下来，有需要的可以试试。
用料：
中种：
175克高筋面粉
105克水
2克酵母
2克盐
主面团
85克高筋面粉
1克干酵母
1克盐
1只鸡蛋
10克奶粉
35克糖
10克水
25克黄油
做法：
将中种的材料用厨师搅拌成光滑的面团，放冰箱冷藏，最少17个小时，我的面团冷藏了24小时，图片是中种的状态。
中种撕碎，与主面团（除黄油）放到一起，揉揉揉
面团能拉出面片后，加入黄油，揉至完全阶段。面团现在会很有韧性，手沾油能将面团拉成薄薄的一层即可。
忘记拍了，入烤箱，加一碗热水，烤箱有发酵功能直接可以用，如果没有可以设置上下管20度，发酵至满膜
发酵好的土司抹蛋液（不抹也可以）等待烤箱180度预热，入土司烤，180度45分钟，上色比较漂亮。
鲜贝柱粉丝（小美版）
冰箱里面存着很多海鲜，总想着要怎么处理他们，家里的妹子又很喜欢粉丝，今天就挑了鲜贝柱出来组合一下。
用料：
40g绿豆粉丝（独立包装）
1包鲜贝柱
1小把韭菜
3个干辣椒
6个泡好的花菇
2瓣蒜
做法：
把蒜瓣放入小美，5秒/6速打碎；
加入适量油，辣椒（辣酱），2分/v/🥄爆香；
放入鲜贝柱和花菇，➕适量料酒，2分钟/v/🥄翻炒，中间可以调到速度2翻炒2秒再调回v；
粉丝泡好，沥干，倒入锅中，根据口味加入老抽、生抽、糖，设置5分钟/v/🥄，量杯不要盖上去，方便收汁。
最后剩余2分钟时加入韭菜和麻油，装盘完成。
宝宝辅食－川贝陈皮炖雪梨
冬天天气干燥，一般宝宝和大人都会出现嗓子不舒服，嗓子疼咳嗽的症状，不用着急吃药可以试试这个方法
之前我嗓子疼咳嗽很久，吃了几天川贝陈皮炖雪梨还是有缓解的，连汤带梨一起吃，嗓子会舒服很多
熬好的梨汤让宝宝当甜品喝下去对清热化痰、缓解咳嗽，都有很好的效果
对于没有生病的宝宝，也有防秋燥的功效
适合10个月以上宝宝
用料：
一个雪梨
3克野生川贝
3克陈皮粉15年
10克老冰糖
做法：
准备好材料
如果没有老冰糖可以放普通白糖
野生川贝磨粉备用，放到干净的保鲜袋里用擀面杖碾碎，很容易碾碎的
雪梨底部切平，目的是放在盘子里比较稳
雪梨顶部切开，挖去梨核
盖上梨的顶部盖子，可以用插入牙签固定梨盖
放到锅中蒸1个小时左右
蒸好的雪梨特别软，看起来有点半透明
碗中会有梨汁，也可以喝掉
因为加了陈皮粉蒸好的雪梨汁颜色会有些深，加上陈皮比较久颜色也深，如果加陈皮条颜色不会这么深，但是粉的吸收吸收更好
川贝陈皮雪梨就做好了，本身雪梨的甜味加上老冰糖 味道还是很好吃的
缓解咳嗽，祛痰清肺效果真的不错，非常适合冬天的日常饮品
最主要的是做法简单易上手，新手妈妈完全可以驾驭
开口笑
用料：
适量南瓜
适量白糖
适量糯米粉
适量芝麻
做法：

1、南瓜去皮切片，蒸熟，加入适量白糖，压成南瓜泥。
2、南瓜泥凉凉后，拌入糯米粉，揉成面团（以不粘手微湿为宜，便于下一步粘芝麻），分成等量剂子，搓圆。
3、南瓜丸滚上芝麻，微用力，芝麻才能粘得牢。
4、冷锅冷油，下南瓜丸小火炸，过程中轻轻滚动丸子，保证均匀受热，炸至南瓜丸子飘起来，芝麻微黄即可。
小美锅家宴之热菜（7）：咖喱鸡块
从2月8日起陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
热菜菜单：1、番茄牛腩 
                    2、芦笋青豆炒虾仁 
                    3、笋干烧肉
                    4、清蒸鳕鱼 
                    5、茄汁大虾 
                    6、荠菜冬笋炒肉丝  
                    7、咖喱鸡块  
                    8、清炒红菜苔
                    9、葱姜蛤蜊 
                   10、干煸杏鲍菇
用料：
500克爱森鸡腿
2只土豆
2根有机胡萝卜
半只洋葱
100克咖喱块
15克料酒
20克橄榄油
约250克纯净水
3瓣切片蒜瓣
5片生姜
做法：
鸡腿洗净去皮（可不去），用盐抓一下静置30分钟。土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝。
主锅放入橄榄油、洋葱丝、生姜片和蒜片，3分钟/v/速度1爆香，放入鸡块和料酒，5分钟/v/反转小时烹煮。接着放入土豆、胡萝卜和纯净水（水的量以盖过所有原料为参考），18分钟/v/反转小勺继续烹煮。
上一步骤结束后在主锅中加入100克咖喱块，5～8分钟/v/反转小勺，从量杯口观察咖喱的粘稠状态，如果觉得不够粘稠可打开量杯盖进行收汁。
清肠蔬果汁
清理肠胃，让我们更健康。
用料：
2根西芹菜
1个苹果
2根水果青瓜
半根苦瓜
适量蜜糖
做法：
所有材料切块。
加水。
打成汁。
过滤掉渣，装壶冷藏
加蜂蜜饮用。
拌松花蛋
用料：
5个皮蛋
1勺醋
1勺蚝油
1勺味极鲜
葱
姜
做法：
1.葱姜切丝

松花蛋调味汁:
蚝油、醋、味极鲜倒入葱姜丝，混合搅拌
把葱丝姜丝摆到松花蛋之间，然后把剩下的汁浇在松花蛋上
多種味慕斯
用料：
青檸慕斯
90亳升青檸汁
40克糖
100亳升淡忌廉
6克魚膠片
香蕉慕斯
80克香蕉茸
20克糖
70亳升淡忌廉
4克魚膠片
草莓慕斯
80克草莓茸
20克糖
30克牛奶
80克淡忌廉
6克魚膠片
椰子慕斯
300克椰奶
200克淡忌廉
70克蛋白
90克糖
30克水
8克椰絲
10克魚膠片
10克椰子酒
做法：
青檸慕斯:
1.將淡忌廉用打蛋器打起至軟雪糕狀備用
2.把青檸汁和糖煮熱，加入巳浸軟的魚膠片拌勻，放涼
3.加入巳打起的淡忌廉拌勻即可
香蕉慕斯:
1.將淡忌廉和糖用打蛋器打起至軟雪糕狀備用
2.把香蕉茸加入，加入巳浸軟融化的魚膠片拌勻即可
草莓慕斯:
1.將淡忌廉和糖用打蛋器打至軟雪糕狀備用
2.將牛奶和草莓茸拌勻，加入巳打起的淡忌廉
3.把巳浸軟及融化的魚膠片加入快速攪勻即可
椰子慕斯:
1.將淡忌廉和用打蛋器打起至軟雪糕狀備用
2.蛋白打起，然後將糖和水加熱至120℃，慢慢倒進蛋白中高速攪拌至泠卻
3.椰奶和椰子酒加入(2)，然後加入巳浸軟及融化的魚膠片拌勻
4.拌入巳打起的淡忌廉和椰絲即可
拔丝地瓜￨香甜酥脆
今天出差回来，直接去了老爸家蹭饭

到家发现上小学的小侄女在

就问她最近怎么样

她一脸无奈的说，欢乐的时间总是短暂的

我一脸懵

后来知道，是暑假要结束了

我就问他，想吃什么好吃的，我给你做呀

她说，心里苦，就来盘拔丝地瓜吧

我二脸懵

拔丝地瓜，就是那种说起来容易，做起来巨难的菜

虽然没做过，也只能硬着头皮上了

绝对不能怂

做了3次，才有点像样

做好以后端到小侄女面前

她吃了一口，开心的笑了

虽然卖相不是很完美，但是味道应该还不错

现在就教你们做吃一口就会笑的拔丝地瓜
用料：
500g地瓜
200g白糖
做法：
地瓜去皮切滚刀大块，再准备一个空盘子抹一层香油备用
锅中加入足量的油，烧至五成热，放入地瓜块炸至表面金黄发硬，内部有点软的状态后，控油捞出（先放一个地瓜块，试一下油温，缓缓冒泡的状态就可以了，全程保持中火，不要油温太好，大约炸了5分钟）
锅中留一点点油，开小火，把糖加入锅中，不停的搅拌，直至融化
当糖熬制深红色时，加入炸好的地瓜块，迅速搅拌均匀后盛入开始准备的盘子中
开始拔丝，这一步就自行操作吧，实在来不及拍照，要快，凉了就拔不出来丝了
出锅，完成
千层蛋糕（可丽饼）
没有烤箱也能轻松搞定
做一个蛋糕不再遥远

层层可丽饼之间
被填满蓬松的奶油和水果
或许能让冰冷的胃得到满足

靓丽可爱的外形 
加上奶油的诱惑
足够兴奋困倦的你
用料：
30克黄油
250克牛奶
2个鸡蛋
25克糖粉
100克低筋面粉
5克玉米淀粉
做法：
鸡蛋用打蛋器打散，加入细砂糖搅拌溶化
加入牛奶搅拌均匀
将玉米淀粉与低粉混合筛入
将面糊搅拌至无颗粒（也可以过滤一遍，避免有颗粒）
然后黄油加热融化后倒入面粉糊搅拌均匀
「烙皮」将平底不粘锅开小火加热，倒入一勺粉糊，同时需要转动平底锅
ps：速度要快，面皮只需要一面加热。若弄得太厚，可以再反面加热一下
烙好的面皮需要平铺降温后才可以做千层哦
打发淡奶油后，开始涂抹奶油和水果啦
猪肉松无油盐版
这个肉松比较适合小宝宝，虽然用的调味料很少，但是味道一点也不差。如果大孩子吃可以适当加一点盐五香粉辣椒粉等其他佐料。
全程要保持小火翻炒。
用料：
250g猪肉
片姜
葱
2勺生抽
10克白糖
勺料酒
一点点胡椒粉
做法：
猪肉切块加葱姜料酒倒入高压锅中，
加水没过猪肉。
选择炖肉选项
将炖熟的肉捞出，冲凉水。
肉不烫手后撕成条状
然后装入保鲜袋，用擀面杖敲撒。
倒入不粘锅中，加生抽和糖小火翻炒，接下来就是体力劳动，一直翻炒，不停的翻炒。
炒的过程中，肉丝也会慢慢变松散。较大块的肉丝用铲子按住在锅底摩擦几下。
开闪光灯照的，金灿灿的肉松（捂脸）
等到锅里不再有水蒸气冒出，再炒个10分钟，炒的时候肉松发出沙沙的声音，酥松的肉松就完成啦。
全程要保持小火翻炒。
待肉松凉透装盒即可
不是酸梅汤的酸梅汤
用料：
500克桑椹
适量盐
200克糖
做法：
采摘新鲜桑椹
新鲜桑椹，不是全熟，这样的桑椹带酸味
放盐
加水浸泡
先干净，放糖淹
开小火慢熬，熬到桑椹变软，糖水粘粘的即可
金丝豆芽
记得有一次看一个电视剧提到了这道菜，不过剧中它的名字特别雅致。这道菜好操作且卖相不错，所以就记下了做法，只不过忘记了菜名，索性就它金色豆芽吧，做得好的话看起来很像银鱼炒蛋呢。
用料：
1斤绿豆芽
3或4个土鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
绿豆芽去跟部，如果想卖相更好还需要去掉芽头，只留中间部分。最好中间切一刀。
取适当水，水中放少许盐，水完全烧开后焯豆芽，20秒左右即可，主要是去豆腥味。焯水后立刻将豆芽浸入冰水中，保持口感和雪白的颜色。
锅中倒油，油热后炒豆芽，迅速翻炒之后将蛋液均匀浇在豆芽上。趁蛋液没凝固迅速打散，让其均匀包裹在豆芽上。
出锅。如果想颜色好看，可以撒少许葱末。
【快手菜】清炒秋葵
用料：
秋葵
芥末
蒜
酱油
做法：
快手好吃又健康的秋葵！不要再水煮沾酱油芥末啦
秋葵去头，对半切或者不切均可
水开，下锅煮3-4分钟
捞起装盘
锅中下油、蒜，炒出香味
下一铲子酱油和半碗水，煮开均匀泼在秋葵上
银鱼粉
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

但银鱼不仅可以用来煲汤，还特别适合调味。把银鱼烘干，搅拌成银鱼粉，不仅味道鲜，完全没有鱼类的腥味，还能随时加到宝宝的辅食里，补钙效果特别棒，省心省力，宝宝一餐的营养更全面了！
用料：
适量银鱼
3片姜
做法：
1.  准备食材：银鱼适量，姜片3片。

PS：这次我用的是干银鱼，也可以用新鲜的银鱼来做哈~
挑选银鱼的时候，也有很多注意事项，千万别买到被甲醛泡过的银鱼。

（1）用手指挤压银鱼，质量好的银鱼是很容易破碎的，但被甲醛泡过的银鱼，就会变得很硬，不容易压碎。
（2）挑选新鲜银鱼的时候，从水中捞起银鱼后，感受下鱼身如果有粘液，说明多半已经不新鲜了。
（3）闻味道，新鲜的银鱼没有腥味，刺激性气味。带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂。
2.  将银鱼用温水浸泡30分钟左右，把银鱼泡开。

PS：如果是用新鲜的银鱼来做，只需要清洗干净即可。
3.  在银鱼中直接加入加入姜片腌制。或者把姜片中加入温水，冲泡成姜水浸泡银鱼，大约泡15分钟左右。

PS：一般我做海鲜类肉类的时候，都会用温水泡姜片，做成姜水，用姜水来腌制鱼类肉类，能有很好的去腥的效果。

也可以用柠檬汁来代替姜水，去腥的效果也很好哈~
4.  把泡好的银鱼沥干水分。
5.  将银鱼放入锅中。
6.  用小火将银鱼翻炒一下，把银鱼炒干。

PS：姐妹们自己做的时候一定要用小火来炒，避免大火把银鱼炒糊。

一开始银鱼翻炒可能会有些粘锅，最好能用不粘锅来翻炒，慢慢的银鱼就会被炒干炒成鱼蓉了。
7.  做好的银鱼是这样微微泛黄的样子，没有多余的水分，很干燥~~

PS：经过翻炒后，银鱼已经被炒得干干的了。
8.  这时把炒干的银鱼放到搅拌机中，第一次搅打成粉。
9.  用搅拌机的干磨杯来打成粗糙的银鱼粉。
1
  把搅拌好的银鱼用筛网过一下筛，因为银鱼很有可能没有被彻底炒干，所以第一遍搅拌好的银鱼粉会很粗糙这是正常的哈。
11.  把没有打碎的银鱼粉再放回锅里翻炒第二遍。

PS：继续将银鱼粉炒干。
12.  再继续打成细腻的粉末即可。
13.  再次过筛的时候就能发现，银鱼粉细腻了很多了哟~

PS：两步过筛一定不能省略，要把大块儿的银鱼颗粒给筛出来，这样粉质更细腻，避免有大颗粒噎到宝宝哈~
14.  这样补钙的银鱼粉做好啦~打好的银鱼粉更容易储存了，密封起来放到冰箱冷藏，最好在两周内吃完哦。可以随时随地可以加在宝宝的辅食中，米粥、面条、煲汤什么的，提鲜又补钙。
杂粮煎饼
用料：
30克玉米粉
10克黄豆粉
20克面粉
一个鸡蛋
140克水
5克植物油
0.5克盐
做法：
三种面粉倒入容器中
再加入鸡蛋一个
加入水和盐
混合均匀
然后过筛一下
面糊会比较细腻
平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
当圆饼边缘出现焦色时
这时开始揭饼
顺着翘起的边揭
然后提起
放晾网上即可
牛肉板面（快手版）
上学的时候
最爱学校旁边小店的板面😻
记忆的味道，总也忘不了...
用料：
半成品牛油底料
1000克水
各15克盐、鸡精
做法：
准备好食材，底料是买的半成品😪
底料入锅
加入约2斤开水（约2瓶矿泉水的量）
锅内加入盐和鸡精调味（也可放入煮熟的鸡蛋或者火腿肠同煮），大火烧开转小火再煮约10分钟
香喷喷的料煮好了😍
开始享受美味吧🐷
全营养瘦身三色藜麦糙米饭（伊莱特聚能碳鼎）
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收。具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。
用料：
全食物日记糙米全食物日记三色藜麦
做法：
备好材料：
将三色藜麦和糙米以1:1的比例放入碳锅洗净，加适量水，按键糙米发芽饭，烹饪结束即可享用。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
盐酥鸡【叶一茜版】
叶一茜：即使在热到与太阳肩并肩的天气里，也抵挡不住我们对小食的渴望与追求，毕竟，有一个地方叫……“空调房”。[doge]让追剧的她或者专心打lol的他也无法逃过的这浓郁气味和酥脆香嫩的口感，只需简单五步就可以挑逗他/她的味蕾～[色]不信，试试看！[阴险]
用料：
看图
做法：
方子
食材准备
油炸
金黄
美女摆盘
上菜
简单易做的炸茄条卷饼
烹饪时间：1小时｜份数：2人份
都说食物要吃应季的最营养
那紫色的茄子正属于现在这个季节
你平时怎么吃茄子？
蒸着吃？红烧？或是铁板茄子？
把茄子卷在饼里有没有试过？
赶紧试试，一天三顿都能吃～
用料：
1-2跟紫茄子
180克面粉
少量圆包菜
适量五香粉
适量盐
适量甜面酱
适量孜然粉
做法：
1.茄子洗净，带皮切条；圆包菜取几片叶子洗净切丝。
2.拌面糊：取面粉放小盆里，边加水边搅匀，直至搅成稀稠中等的面糊（面和水比例基本平均）。加入五香粉和盐，使面糊偏咸。
3.炒锅热油后转中火，茄子条都沾满刚搅好的面糊，入锅炸至金黄，捞出控油，撒上少量孜然。
4.卷饼：搅一小团儿面（先放一大勺面在碗里，边添水边搅，直到能和成一个偏软的面团），揉成长条，切三四公分的段，揉圆按扁，擀成薄面饼；蒸锅水开后放第一张饼，盖锅盖蒸十几秒，再叠放第二张，以此类推；放完最后一张再等3分钟出锅。
5.蒸好的饼子铺开刷一层甜面酱，摆上炸茄子条和生菜丝，卷起来吃。
酸柠番茄拌粉
话说广西人爱吃酸、能吃酸真的不是玩笑话，满大街都是各种腌制的瓜果蔬菜，吃了那叫余味不绝。今天做的这道菜是我们家的保留菜谱，我起了个名字叫酸柠番茄拌粉。自然里面有腌制的酸柠檬，这是广西特产，喜欢吃酸的朋友可以买上一小罐，做菜可以自行创造。酸柠檬的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1073398/
用料：
三两米粉
一个番茄
半个或一个酸柠檬
小半勺盐
适量鸡精
适量白胡椒
一勺蚝油
一小勺生抽
小半勺淀粉
香菜
蒜末
葱
肉末
料酒
做法：
锅里烧热水，沸腾后下米粉，至米粉熟软后马上关火。
米粉马上倒入沥水篮沥干水份。
米粉沥干水后装盘。（建议使用碗，或者浅碗，用盘的话吃起来会稍微不方便）
准备蒜末和香菜末，番茄切小块，酸柠檬一个。
酸柠檬切碎成末。
取一个小碗，倒入蚝油、生抽、盐、鸡精、白胡椒、淀粉，加满水搅拌均匀。
肉末打散，油锅六成热后倒入炒散，加料酒炒香。
肉末开始超黄后倒入番茄，迅速搅拌翻炒，以免番茄焦掉。
倒入料水，搅拌后大火继续煮开。煮一分钟后关火。
酱汁倒在米粉上，将酸柠檬、香菜末、蒜末、葱花倒在酱汁上，米粉和所有配料搅拌均匀。（这时候用碗就相对方便得多）
琥珀核桃仁
把家里的核桃存货都消灭掉
用料：
克核桃
克清水
白砂糖
克冰糖
食用油
做法：
1-核桃炒熟（电饼铛烤箱不粘锅炒锅都行，只要出了红枣味差不多就熟了）

2-另起锅少量油，加白砂糖跟冰糖炒色（遇凉能结块就差不多了，有点拔丝的感觉）

3-糖里加少量开水，煮开有大气泡时加入热的，一定是热的，炒好的核桃，小火翻炒收汁，核桃有点拉丝结块的时候关火

4-找个干净的台面或者晾架，把核桃都分离开晾(不然会成为一坨)，晾凉后吃甜香酥脆
墨鱼鸡汤
墨鱼干，就晒干的墨鱼，有很好的补血益气作用。墨鱼干具有益血补肾、健胃理气的功，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。墨鱼鸡汤，非常适合女人滋补，但是墨鱼的胆固醇有点高，所以一个星期最多吃一次。

今天做墨鱼干枸杞鸡汤，顺便做菜谱，分享。☺
用料：
1个或半个墨鱼干
半只(适量）清远鸡或土鸡
少量枸杞
6片姜片
做法：
把鸡肉洗干净去油，备用，可以用土鸡或清远鸡，鸡肉不要太老。
把墨鱼干泡冷水二十分钟，泡软洗干净。（墨鱼干一个或半个都可以。）
把墨鱼骨拆出来，墨鱼肉切小块，拍几片姜片，因为墨鱼肉很腥，要多放点姜片。
再放适量的枸杞子即可。
开始制作，我用高压锅煮的，往锅里加入适量的水，把鸡肉，墨鱼骨，墨鱼肉，姜片，枸杞，同时放到锅里，盖上盖子压紧，大火煮沸，再用小火炖20分钟左右即可，可以闻到浓浓的墨鱼汤味。😋
关火，压十几分钟，开盖加一勺盐即可。

用电炖锅，大概炖1.5个小时左右，即可。
开盖，开吃了。😋
来一碗墨鱼鸡汤补补吧。

大家做完记得交作业哦。☺
红豆薏仁饼
👩‍🍳红豆薏仁素来有排毒养颜祛湿的功效，适宜湿气重的女性食用，有助于消肿排毒。
🌿除了泡水喝，把它们做成小甜饼也很美味。
✨常有用红豆薏仁减肥成功的案例。

除了做法特别简单，作为一款减脂轻食，这款小甜饼淡淡的甜，还有饼丕独有的焦香，也给人更多幸福和满足感。
用料：
1:1:1红豆：薏米：红枣
300克面粉
4g酵母粉
混合粉的一半糖
120克水
做法：
🌟面粉300g，水120g，干酵母4g。🌟先用40度左右的温水把酵母化开，再加入面粉，搅拌到絮状。🌟我这边用的面粉量正好做了10个饼。
揉好面团后找一个温暖的地方发酵。
正好利用发酵面团的时间做馅料。🌟红枣、红豆、薏米放入研磨机打碎，炒熟备用🌟饼不甜是不好吃的，但是出于健康不要加太多糖，我加的这个量做出来也饼带有微微的甜，如果正在减肥建议减少糖量哦
刚刚的小面团发的超级大，这时里面有很多气孔，继续揉面团，排出气体。
开始包馅。
这一步没有太多技巧，就是把口封好避免露馅。
平底锅中火加热，经常翻面。🌟有一个防糊小妙招：就是中火小火交替着煎。
里面的糖融化了就说明饼已经可以吃了。
早餐吃两个，精神一上午😆可以一次多做一些，由于水分煎的时候蒸发的差不多了，所以也易于储存。
美味凉拌菜～黄瓜拌鸡蛋干
黄瓜与鸡蛋干做起来都是非常方便又美味的食才。从准备到上盘5分钟都不用的
用料：
1块鸡蛋干
1根黄瓜
适量蒜蓉
2勺味极鲜酱油
2勺香醋
半勺白糖
1勺泰式甜辣酱
1勺香油
1勺花椒油
1个小米辣
1根香菜
做法：
黄瓜去皮切段，去掉中间的馕，然后切成薄片
鸡蛋干切成薄片备用
碗中放入切好的鸡蛋干、黄瓜片，加入适量蒜蓉，2勺味极鲜酱油，2勺香醋，半勺白砂糖，1勺泰式甜辣酱，拌匀
然后在上面点缀切碎的小米辣，香菜，浇上1勺花椒油，1勺香油再拌匀
下手慢的已经剩下光盘啦😝😝
超简单的芝士黑胡椒土豆泥【需烤箱】【非马苏里拉芝士】
不是马苏里拉芝士哦，不拉丝，妈妈不喜欢那么浓郁的芝士味，所以改用芝士片，就是汉堡里夹的，我用的是百吉福
用料：
2个土豆
2片芝士
适量黑胡椒酱
半盒，约100ml牛奶
半小勺盐
一勺半油
做法：
两个土豆，去皮切片蒸熟
把他捣烂
加入芝士和牛奶，牛奶一点点加入，不要一下子全部加进去，把他搅拌均匀
加入油、盐、黑胡椒酱，黑胡椒酱我分了三次加入，按自己口味调节，搅拌均匀
牛奶差不多加到这个状态就可以了
装进碗/模具里，记得包锡纸，上面加入油和牛奶，牛奶加油差不多一勺
放进烤箱，上火180℃，下火180℃，烤15分钟
加了一点点葱做装饰
醇香南瓜馅
用料：
150g南瓜泥
75g绵糖
62g芥花籽油
50g麦芽糖
做法：
将南瓜削去皮，除去瓜子后切成小块
将1洗净放入锅中蒸熟
将2趁热压成泥状
将3放入锅中炒至水分蒸发一部分
在4中加入绵糖炒至糖化
在5中加入麦芽糖炒匀
再加入芥菜籽油充分炒拌均匀
西班牙🇪🇸番茄窝蛋
小时候最爱吃的早餐，每次周末brunch都会去咖啡店点
用料：
2个鸡蛋
2-3个西红柿
1茶勺椰子油
每种2-3支天然香料（薄荷/迷迭香/罗勒）
1/2茶勺盐和胡椒
做法：
切碎番茄🍅和香料，放在食物料理机/搅拌机里打成泥
倒入锅中，加入椰子油，在当中打上两个鸡蛋
中火煮到汁水收干，然后加入盐和胡椒
喷喷香的麻油鸡
一茶一坐刚入驻上海时候…
某人带我去吃了最爱的麻油鸡…
第一次吃麻油鸡就爱上了…
有好些年没吃了…
自己决定动手…
用料：
2个腿2块三角挑选带油多点的鸡腿和三角位置的
根据鸡的量来黑芝麻油
台湾版的最好糯米酒
随意生姜
随意枸杞
看自己咯盐
一个电饭煲
做法：
把鸡腿肉和三角切块…
想吃大块的切大点…
想吃小块的切小点…
生姜爱怎么切怎么切…开心就好
摆个盘…拍照📷
千万不要心疼麻油…
200ml的瓶子差不多倒了一半…
麻油和平时油不一样，比较容易焦…
热锅倒入麻油…火调小…放入生姜…油热了之后放鸡肉…
将鸡肉有皮的那一面先放入锅…
有种炸鸡的感觉…把皮炸的金黄…再翻面…
鸡肉变成白色…表层金黄色就差不多可以关火了…


把香喷喷的鸡肉一块块夹入电锅里…
记住，炸过的麻油就不要了…
接着倒入米酒…没过鸡肉即可…
按煲汤…🍲…香味会不停的冒出来
接下去就是等待…等待当饭煲喊你吃饭了…
这个时候麻油鸡基本算完成了…


放盐调味…
装在砂锅里…撒上枸杞…大功告成啦…
配上一碗白饭或者面条…堪称完美…
鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
适量生抽
适量盐
适量料酒
2片生菜
适量普通面粉
适量奥尔良腌料
做法：
面粉中加入盐搅拌均匀
一半用开水烫面另一半用温水搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖盖醒30分钟
鸡胸肉切条加入料酒，生抽，奥尔良腌料，腌制一下
醒好的面条搓成长条
分成等大的小剂子
擀成圆形，尽量薄一点
小火上锅煎，煎至表面有这种老虎纹就可以翻面
鸡肉条下锅炸
组装一下
完成啦（饼皮吃不完可以冻起来当早餐热一下就可以，非常快）
蒜香骨|什么叫香到骨头里？这是吃过最好吃的排骨
每次去饭馆吃饭，总要点一道蒜香骨。
排骨外表都是脆脆的，外熟里嫩，一口咬下去
蒜香温柔的弥漫在口腔，肉汁在唇齿间溢出来
哎呀~不行了，想想都肚子饿了！
排骨要多买点，
料要多备点，不然没吃够，
就只有允手指的份啦~
用料：
大蒜1个排骨（一字排）500g
料酒15g生抽25g
白胡椒粉5g白砂糖5g
葱适量姜适量
淀粉适量
做法：
官人加我们公众号【食味君】，否则我就...求求你快加我！
从餐厅到厨房，放下疲惫，温暖心胃
排骨（一字排）500g / 大蒜1个 / 生抽25g / 料酒15g / 白砂糖5g / 白胡椒粉5g / 姜适量 / 葱适量 / 淀粉适量
排骨洗净沥干水，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。
排骨加入料酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、葱姜，抓匀，腌制30分钟。
热油，油热后改小火，放入切好的蒜末，炸至金黄，立即关火捞出。
 (木筷子进油锅，冒小泡泡即可，一定要用小火噢 )
再次开火热油，加热到120度左右，放入排骨小火炸10分钟后，关火捞出。    

(木筷子进油锅，冒小泡泡即可，保持油温)
油降温后，再次加热，加入至150度，倒入排骨，大火再炸1分钟，捞出。
热锅下油，倒入炸好的蒜沫，加入炸好的排骨，炒匀就可以开吃咯！
开吃咯！
自制卤鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1勺老抽
2勺生抽
1个八角
2片香叶
少许花椒
少许耗油
适量盐
少许五香粉
做法：
调好的料汁放入锅中
加入适量的清水煮沸
水沸锅中加入鸡蛋，煮五分钟关火即可。
煮好的鸡蛋放入碗中冷却，放冰箱冷藏一晚入味。第二天早上加热食用即可。味道棒棒哒！
醉意巧克力卷
参照《五星级西点》做的巧克力卷，馅料是自由发挥做的，主要是担心生蛋黄调的奶油酱吃了不安全→_→！
用料：
1.5汤匙巧克力粉
两个鸡蛋
37.5g面粉
50g淀粉
0.5茶匙发酵粉
75g糖
1.5汤匙水
15颗左右蔓越橘
50ml白葡萄酒
2汤匙炼奶
适量面粉
做法：
两个蛋黄加入水和一半的糖打出泡沫，加入过筛的面粉，淀粉，巧克力粉，发酵粉扮成面糊。
蛋白加入剩下的糖打到浓稠，加入面糊拌匀。烤盘上铺好烤纸倒入面糊，200度七分钟。出炉后在另一张烤纸上撒点砂糖，把糕体铺上去，趁热慢慢卷起放凉。
酒，蔓越莓干，炼奶一起煮沸，筛入面粉，拌匀加热到喜欢的酱的稠度就ok啦！
把酱铺在蛋糕上再卷起固定放凉就完工啦。
剁辣椒橄榄菜煎饼
今天在家吃了一天的甜食  突然想吃煎饼 可惜家里没有鸡蛋和葱花咯 于是机智的我做了这个咸辣的煎饼  天惹撸 可好吃了
用料：
五勺面粉
胡椒粉
盐
半勺橄榄菜
半勺剁辣椒
做法：
把面粉加入胡椒粉和盐 搅拌均匀
加入适量水   调成糊糊  跟平常做煎饼的稠度差不多
加入剁辣椒和橄榄菜（最好是比较辣的剁辣椒 这样味道比较足）
上平底锅煎啦   不用放油的  因为橄榄菜本身就有点油    
然后装盘就可以吃啦
海鲜餐之紫苏爆炒花甲
用料：
N片紫苏
1斤多花甲
适量油，盐，糖，鸡粉，鸡汁
做法：
水和盐和油去沙。
焯水
开壳，有沙有泥就清洗一下。
热锅下油，放蒜粒炒香，放花甲，放调味，最后放紫苏。
完成啦！
杨梅汁&杨梅干
夏天、梅雨季，吃点酸酸甜甜的东西是极好的。杨梅，生津解渴、和胃消食，还能解酒治腹痛清肠胃，but新鲜杨梅吃多了牙受不了啊……于是，总有那么几篮杨梅吃不掉。那就做成杨梅汁和杨梅干吧！
用料：
450克杨梅
150克冰糖
1勺白糖
1.5L水
做法：
杨梅清水洗净，浸泡约15分钟（可放适量盐浸泡）。

冰糖放入水中煮至融化，放入杨梅大火煮至沸腾。
杨梅在冰糖水中煮约10分钟，烧开转中小火煮即可（我电磁炉800瓦煮的）
杨梅汁取出、装瓶、进冰箱。
杨梅继续小火煮收汁，期间注意翻动防止粘锅。不要用锅铲翻（杨梅肉易碎），直接颠锅或者摇晃锅也行。
取出杨梅放入盘中，进烤箱烤干，略凉后撒上白砂糖，拌匀。
酸酸甜甜的杨梅干完成。彻底放凉后放入罐子保存。天然无添加，尽快吃掉哦（不够塞牙缝好么😋）
潮汕菜 萝卜干焖红鳗
潮汕海鲜的煮法 萝卜干(菜脯)用的较多 沙茶 家里一定有一罐 这种做法也做淡水鱼 红鳗是沿海地区都有的一种海蛇 不过很多人不喜欢吃 我们家最爱
用料：
克萝卜干
克盐
2斤多 分一半煮红鳗
2朵干香菇
2根葱头
1根芹菜
少许 贵五花肉
少许姜
少许蒜头
做法：
切这样
最好是一条2斤左右的 鱼刺少且肥
暴香
再爆 再放酱油沙茶
下去翻翻
水漠 不能太多水
差不多的时候放少盐 菜脯和沙茶都咸 收汁差不多放芹菜盖上盖焖下
差不多就行了
鱼肚最好吃
草头饼
用料：
糯米粉
草头
盐
糖
油
做法：
草头洗净，在开水里氽一下，沥干水后切碎备用，汆过的水也留下备用。
用小碗，一勺糯米粉，放少许水和开，上锅蒸熟，把刚才留下的水煮沸。
生糯米粉中加入草头碎，加盐调味，把蒸熟的糯米粉倒入，开始和面，根据实际情况加入少许沸水（氽草头的水），和成面团，分成小份，压成饼状。
锅里到少许油，开始煎饼，煎至两面金黄。
一勺糖加少许水溶开，少许浇入锅中，盖上锅盖，闷一下，收汁，煎至两面略硬，出锅。
蒜末青菜
用料：
青菜
大蒜
酱油
做法：
青菜洗干净，从茎部切断，茎干就成了一朵小花；
水烧开加几滴油，煮青菜；
热锅下油，放入蒜蓉，炒香加几滴酱油。
迷死人迭香烤肋排
不想说它有多好吃多好吃，但在我家的地位已经列入到希望再吃、常常吃的清单上，皮香，肉酥，还带一点筋感，满口香草的余味～啊啊啊啊啊
用料：
4根猪肋骨
1～1.5支迷迭香
1只偏小红洋葱
适量盐
适量黑胡椒碎
3勺鱼露
2瓶盖白兰地
2勺植物油
蒜片
姜片
柠檬汁
做法：
肋条洗净，用厨房纸攒干水分
迷迭香只取叶片切成碎末，跟黑椒碎差不多大小就可以了；洋葱切丁，不用太碎
找一个刚刚好可以放下四根肋条并且稍微大一点点的容器，平底的。植物油，鱼露，盐，黑胡椒，白兰地、迷迭香、洋葱丁全部一次性放入容器中
肋条逐条加入容器，每加一条时用手把混合物抹在肋条表面，稍微用点力，像是在按摩。感觉你会对肋条说，亲，我这么爱你，你一定会很好吃的。。。
最后4条在整个容器中混拌一下，让调味料分布均匀
盖上容器盖子，放冰箱冷藏过夜。。。这是关键噢
烹调时取出容器，烧锅，我用的是Fissler，烧到浇水会变成大水珠跳跃时下肋条。不用另外加油。肋条下锅前先把表面洋葱刨开，再用刀在肉厚的一面割几个口子。
先烤肉厚的一面，在表面放上姜片。小火加盖大约5分钟，5分钟后看看锅边缘是否冒水蒸气，打开看看地面是否已经焦黄。如果已经焦黄就翻面，加盖。每一面约3分钟，直至三面都已焦黄。另外一面因为弧度接触不到锅底。
三面都焦黄后关火，利用余温把刚才去除的洋葱丁倒入锅中，稍作翻炒
取一适合的盘子先铺一层油醋治调味的生菜，然后炒香的洋葱丁，然后肋条依次摆放整齐，最后蒜片夹在中间。
享用时依个人口味加柠檬汁，加与不加都超好吃！
美国新流行的Cruffin(可颂+马芬）
最近旧金山特别火的一种“甜点”，据说早上7点就有不少人排队，有的要等90分钟才能吃上。

Cruffin就是马芬+可颂，马芬的形状，里面主体是布里欧修的柔软面团，外面裹着一层酥脆，一掰就掉的可颂一样的酥皮。

还会在表面搭配上巧克力酱、花生酱、焦糖浆、草莓酱等等。

这个配方不需要折叠，不需要中间过程的冷藏，只需要一个压面机。

原方来自Lady and pups
以下量能做标准马芬烤盘大小的马芬8个。
用料：
150克高筋面粉
150克中筋面粉
6克酵母粉
11克盐
130克+30克左右调整面团用温水
50克无盐黄油（室温软化）
165克（我只用了50克左右）无盐黄油（室温软化）
做法：
至少提前2小时，把黄油拿出来放在室温软化。
用厨师机，搅面钩形头。混合所有面粉、盐、酵母粉，加入130克温水（温度大概95 F/35 C左右），低速搅拌3分钟。
面团应该是很干、粗糙状，但是能成为一团。如果不能成为一团，就加一点水，直到面团为一整团粗糙的样子。
把50克黄油切成小块，放到面团里。
低速搅拌5分钟左右，直到黄油揉进去。
换中速，继续揉面团10-15分钟，直到面团呈光滑有弹性
盖保鲜膜静置40-45分钟。注意：不需要发到2倍大，只是松弛一下面团。面团会膨胀变大，不到2倍大没关系。
期间，准备好压面机。马芬模具抹油。
40分钟后，把面团放在撒了粉的案板上，平均分成4份。（我大概是135克一份）。
取4份中的一份面团，其他3份盖保鲜膜冷藏保存（为了不让面团发太快）。
把面团压扁，适当擀平，表面撒粉，为了不粘压面机。放到压面机最粗的一档，开始压面。
把面放进去后，把面的首尾两头粘在一起，压死，等于面形成了一个环装。（这样做以后的过程绝对省事多了）继续在最粗档过几圈。
然后逐渐把压面机的档调细，每档过几圈，把面压匀，中间可以适当撒粉防粘。
直到压到最薄的一档。
面片会很长，在离压面机入口最近的地方剪断面片。视实际长度程度，剪成2-3条都可以。
在两条面片表面用手均匀地抹上一层薄黄油。（注意，这只是1/4的面团，所有黄油也只用1/4)。把一条面片从短边卷起，呈图里的样子。
再把卷好的面团放到第二条抹好黄油的面片上，从短边卷起。
沿着卷好的长边把面团一切两半，把切面朝外，卷成一个团。也可以轻轻打一个结（不要太紧）。
放到马芬模具里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏（延缓发酵）。然后继续同样方法操作剩下的3份面团。（请忽略中间的小面团，那是剩下的一小块边角料）
全部面团做好后，盖保鲜膜，室温发酵1个半小时—3小时（视实际室温定）直到发酵到2倍大，手指按下不弹回。（我室温23度发了1个半小时）
烤箱预热400F/200C，模具空的位置也不要干烧，放一些水。烤20-25分钟，直到表面金黄。
拿出放烤架上放凉。