xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香炸茄盒
小时候，家里门口长了好多茄子，每到这个季节，妈妈就会用茄子来做茄盒，那时候，也不叫茄盒，就叫茄子饼，做法和茄盒是一样的，等长大了，也不知道是谁给它取了这么好听的名字，哈哈。
所以，从小我也很喜欢吃炸茄子饼，因为茄子饼里面会塞肉，每次放学回家，厨房里飘来油炸的香味，就知道妈妈又在炸好吃的，看多了，吃多了，也就知道怎么做了，当我还是初中生的时候，茄盒我就基本会做了。
现在菜场买茄子，很难看到长的胖胖的茄子，大部分卖的都是瘦长的茄子，这次正好被我碰上，就买了一个回来，准备做给孩子们吃，就当是回忆一下儿时的味道吧。
茄子香糯，和肉搭配起来香味更甚。茄子的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，所以常吃茄子还是好处多多的。
用料：
1个茄子
200克左右猪肉糜
50克胡萝卜
2根香葱
2克盐
1勺生抽
1勺白糖
少量葱姜蒜粉
少量五香粉
少量香油
#调面糊
150克左右面粉
1个鸡蛋
1克盐
少量水
做法：
准备好猪肉糜，胡萝卜洗净去皮切碎，香葱切碎，放入料理碗中，调入盐，白糖，生抽，葱姜蒜粉，五香粉，香油；
用筷子或者用手顺时针搅拌均匀备用；
准备一根茄子，清洗干净；
去蒂切片，厚度相等，大约为
5-1cm（不要切得太厚），相邻的两片不要切断哦，因为一会还要夹肉馅呢。
夹肉馅，不要夹得太多，以免露馅；
都夹好后，放一边备用；
面粉加水，少量盐和一个鸡蛋，调成面糊；
不要太稀稍微浓稠一些，可以短暂挂住筷子即可；
锅内倒入适量食用油，油温7成热的时候，判断油温的方法：放入筷子，发现筷子周围不断冒气泡；
把茄盒放进面糊里，裹满面糊；
然后下锅炸，开小火；
炸至两面金黄熟透即可。
沥掉部分油；
炸好的茄盒，外酥里香非常好吃；
沾点甜辣酱更好吃。
茄子香糯，和肉搭配起来香味更甚。
🔥低脂美味の🥑牛油果鸡胸沙拉🥗
最近工作之余安排了健身计划，健身前1小时吃什么至关重要，教练安利了牛油果鸡胸沙拉，低脂美味又饱腹。做法简单，值得推荐哦❤️

以下用量：两人份
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
10个圣女果
1块鸡胸肉
1颗生菜
1勺料酒
1.5勺耗油
适量生姜
1克黑胡椒
1-2勺培煎芝麻酱
做法：
鸡胸肉提前用料酒、耗油、姜丝、黑胡椒抹匀，放冰箱冷藏1小时，腌制入味。
准备生菜、牛油果、圣女果、鸡蛋
1小时后，取出鸡胸肉，用不粘锅煎，不需要加任何油，倒入剩余料汁，煎至两面微微金黄，熟透即可
切块，晾凉备用
鸡蛋煮7分钟切小块，把生菜、牛油果、圣女果切好备用
生菜打底装盘，再把牛油果、圣女果、鸡蛋、鸡胸肉分别码上，倒入沙拉酱即可
吃之前搅拌均匀即可享用，非常美味！
白汁芦筋
用料：
30克熟猪油
35根猪后腿蹄筋
100克熟鸡脯
100克熟火腿
50克水发冬菇
30粒青豆
1.5客精盐
15克绍酒
1.5客味精
10克生姜
10克葱
40克湿淀粉
300克鸡清汤
10克鸡油
做法：
将蹄筋洗精，放入锅中，加清水烧沸，用小火焖透，捞入清水中，撕去叉筋，剔除余肉，漂洗干净
将生姜、葱、鸡脯、火腿、冬菇分别改刀成片
将蹄筋从叉头处切断
炒锅上火，舀入清水烧沸，放入蹄筋，加绍酒10克及葱、姜片，烫5分钟，倒出沥干
炒锅复置火上，舀入熟猪油烧热，倒入鸡清汤，将蹄筋、火腿、鸡脯、冬菇、青豆放入，烧沸，加精盐、绍酒5克，放入味精略靠，用湿淀粉勾前，淋入鸡油，起锅装盘即成
【海味鲜达】扇贝的处理
用料：
4只扇贝
一把刀
一把牙刷
做法：
从扇贝两边壳的缝隙中将刀插入，轻轻用力划开，扇贝就一分为二了，这是最常见的扇贝开边，两边壳都有肉哦
扇贝的贝柱、裙边、扇贝黄都是可以吃的，其他部分全部不要，裙边需要用牙刷轻轻刷洗，有一些小黑点可能刷不掉，不要紧张，那是扇贝的眼睛，是的，他有很多很多的眼睛
扇贝黄有粉色、橘色、桔红色和白色，一般白色的我会丢掉，可以吃只是口感不好

清洗前和清洗后的对比，因为开边法把扇贝切开的同时也会把沙囊切开，所以没洗之前看上去还真可怕
肉酿虎皮尖椒
用料：
6个青尖椒
200g猪前腿肉
1枚鸡蛋
50g食用油
30g干淀粉
15g料酒
5g食盐
5g白糖
8g生抽
3g香油
15g干淀粉
30g生抽
15g蒸鱼豉油
5g白糖
8g陈醋
2g食盐
做法：
猪前腿肉冷水浸泡1小时，去血水洗净后切小块备用。
KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（选择最粗口径的刀片），开启厨师机2档，将切好的肉块放入绞肉机的入料口，使用料理棒，绞出肉馅，将肉馅放入KitchenAid厨师机搅拌碗中，再加入干淀粉、料酒、食盐、白糖、生抽、鸡蛋和香油，安装搅拌桨，开启厨师机4档，搅拌肉馅约1分钟，使肉馅起筋，柔脆有弹性。

* 食用时口感想要肉颗粒感明显的，可以用刀将肉块切大粒。
锅内留底油，取一个小碗，调入芡汁调料搅拌均匀后倒入锅中，用铲子顺时针搅拌至浓稠透明后把芡汁淋在煎好的虎皮尖椒上即可。
将青尖椒洗净后切去蒂，用一根筷子从青椒的底部伸进去，贴着边缘顺着一个方向转一圈，里头的筋儿和籽就都出来了，照此方法把余下青椒都处理好备用。
取一个青尖椒，用筷子向里填塞肉馅，尽量填紧实，肉馅与青椒底部相平。
锅里放入食用油，烧至七成热时把青尖椒放入，调最小火煎至一面出虎皮后翻面，两面都煎软呈虎皮状即可捞出放在盘子中。
锅内留底油，取一个小碗，调入芡汁调料（干淀粉、蒸鱼豉油、陈醋、生抽、白糖、食盐），再加30克清水，搅拌均匀后倒入锅中，用铲子顺时针搅拌至浓稠透明后把芡汁淋在煎好的虎皮尖椒上即可。
胡萝卜木耳炒蛋
简单快速，一到想不出来吃什么的时候就想着吃炒蛋。无奈家里没有西红柿，换个花样抄点别的咯~
用料：
3到4个鸡蛋
2根胡萝卜
一把木耳
2根小葱
10ml耗油
适量盐
一点点黑胡椒
适量油
做法：
胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。
先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。
炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。
柠檬肉桂玛德琳
窃以为，用泡打粉做出玛德琳小肚子的行为，都是耍流氓！


自从我在德州农民的博客里翻到一个柠檬薰衣草玛德琳的方子并且被这种大胆的香料用法惊艳了之后，这几天就是一盘一盘的在出玛德琳啊，各种茶，各种香料的用。继柠檬迷迭香玛德琳让我吃出一嘴儿烤肉味之后，终于！这个搭配出彩了！

柠檬！肉桂！
太暖了！而且替换一部分糖为红糖不知道会如何更赞呢！
以下用料可以做8厘米长的玛德琳12个，而且应该会有一点点多余的面糊。
用料：
2个鸡蛋
90克（强烈建议不要减糖，会很不好吃，但有人反映太甜，考虑减到80克）白砂糖
110克低筋面粉
90克黄油
3克-4克（如果是新鲜肉桂粉，2克就足够了）肉桂粉
一个柠檬的量柠檬皮屑
5ml柠檬汁
做法：
黄油放小锅里融化，柠檬洗干净擦成皮屑，切几片柠檬挤出柠檬汁
两个鸡蛋坐热水，一次性加入所有的白糖，打蛋器打发到滴下来的面糊写一个8字可以清晰，基本上就是做全蛋海绵蛋糕的打发程度。一定！一定！一定！要打发到这种程度！
一次性把低粉，肉桂粉还有柠檬皮屑全部倒入打发的鸡蛋里。刮刀翻拌。手法跟做海绵蛋糕一样。会稍微有点消泡，因为面粉量大，没有关系。千万不要画圈，否则没有小肚子。
将融化的黄油倒入面糊中，倒入柠檬汁，继续刮刀翻拌
倒入裱花袋，冷藏4个小时以上。一定！一定！一定！冷藏足够时间！最好过夜！否则！没有小肚子！
烤盘涂油，烤箱预热200度。烤盘冷藏室放十分钟后取出，这样会脱模方便，不过因为玛德琳每次烤的时候都会溢油，真心擦不擦油我没看出区别。然后将面糊挤入模具。
180度上下火烤15分钟。观察上色，周边出现焦色并且小肚子不再膨胀时候出炉。
白酒酱蛤蜊
用料：
800克蛤蜊
适量白酒酱汁
适量盐、黑胡椒
适量柠檬皮碎
适量芝士碎（帕玛森芝士）
适量香菜（切碎）
做法：
倒入白酒酱汁，然后将蛤蜊倒入酱汁锅，转大火盖上锅盖炖煮5分钟，待蛤蜊外壳全部打开后关火
关小火，撒盐和黑胡椒调味，再撒入香菜
倒入盘中，撒上柠檬皮碎和芝士碎即可享用。
葱香薄脆，消灭蛋白哦
为了消灭蛋白而做的，葱香可口哦
用料：
2个蛋白
30克糖
10克盐
50克玉米油
若干葱花
50克中筋面粉
做法：
玉米油➕盐➕糖搅拌至糖盐融化
蛋白打散，不用打发
将步骤1和步骤2混合，搅拌均匀
面粉过筛，放入步骤1,2混合液中，手动搅拌均匀
烤箱180度预热10分钟，将面糊均匀的刷在烤盘里，一定要薄哦，烤盘里放上油纸，或者锡纸涂上油，175度，上层烤15分钟左右，注意观察，表面焦黄色即可
将薄脆饼取出，等冷却后掰成小片即可，热的时候不是很脆，冷了会变的很脆哦
肉酿包菜卷
用料：
适量圆白菜
克猪肉末
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量蚝油
一个鸡蛋
少许淀粉
做法：
肉切碎，加入料酒，酱油，蚝油，少许盐。一个鸡蛋清。抓匀。喜欢吃葱的亲可以加点葱。因为我不喜欢吃所以没加
包菜叶先开水烫一下，卷入已剁好的肉馅
包卷就绪，蒸五分钟
蒸出来的汤汁倒在碗里加生粉，酱油下锅煮，煮好倒在菜包肉上
蒸菠萝蜜籽（简易电饭煲版）
没有用盐水煮，吃起来像菱角的味道，根本停不下来。
用料：
随意菠萝蜜籽
做法：
菠萝蜜籽去掉表层松松垮垮的软皮，洗净。
煮饭的时候，把菠萝蜜籽放在蒸屉上，就可以一边玩儿去了。
蒜香排骨
超级简单的排骨做法
用料：
500克肋排
30g蒜香味腌料
适量蜂蜜
做法：
肋排切小块
把切小块的肋排寖泡1个小时，泡出血水，中间换两到三次水
蒜香味腌料倒入排骨中，加一点点水，混合均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12个小时以上（我一般是头天晚上腌上，第二天中午吃，早上翻拌一次），中间需要翻拌一次
把腌制好的排骨放到空气炸锅的烤盘上，200℃，烤9分钟
9分钟后拿出排骨翻面，200℃再烤5分钟
准备好蜂蜜
把烤好的排骨上均匀刷上蜂蜜，200℃2分钟
两分钟后拿出排骨翻面，刷蜂蜜，200℃再烤1分钟，基本就烤好了
板栗焖鸡
鸡肉香.板栗粉糯甜.超级喜欢
用料：
300g板栗
半只土鸡
适量黑木耳
5-6片姜片
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量料酒
半个蒜头
做法：
1.木耳提前泡好待用
2.锅里加2片姜片烧开水放入鸡肉焯一下盛出过冷水
3锅里加适量油把鸡肉翻炒至两面金黄放入姜蒜爆炒沿锅边加入料酒.再加入生抽.老抽.盐.鸡精翻炒均匀加水末过鸡肉盖盖中火焖5分钟
4盛出焖好的鸡肉放入电压力锅里加入板栗按鸡鸭肉模式一次即可
5出锅撒一些葱花就可以了
核桃酥
最近家里多了纸皮核桃，不太爱吃核桃星人，核桃酥是例外的，又酥又香，宝宝也吃得停不下来…
用料：
100克低筋面粉
50克核桃
30克猪油
20克白糖
1个鸡蛋
3克黑芝麻
做法：
准备齐全食材
把核桃仁碾碎成这样
取一口大碗，倒入融化的猪油白糖和面粉
搅拌一会儿
倒入鸡蛋搅拌均匀
加入核桃碎，用力揉搓均匀
先把预拌料做成小球
然后按压在油纸上
正面涂上鸡蛋液
撒上少许芝麻
烤箱预热（上下火170度10分钟），放入烤箱中层烤20分钟左右出炉
出炉啦~核桃的香味填满整个屋子~
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豆腐脑（老豆腐）
北方人爱吃的老豆腐，改天上传一个油条的做法。孩子马上就要上学了，现在要把各种早餐都试着做一做
用料：
150克黄豆
1500毫升水
1袋内脂
做法：
泡黄豆2小时以上（我是前一晚睡前泡的）
大约1500ml水用料理机打豆浆，过滤到没有豆渣为止，上火把豆浆煮开，煮开后的豆浆静止1分钟，再把准备好的内脂导入豆浆中搅拌均匀，待豆浆凝固后即可食用。
花胶炖红枣牛乳
本身自己是澳代一枚，最近在备孕二胎，自己就让在澳亲戚直邮了500g新西兰花胶。正常情况下澳洲直邮15-20天收到。

收到后，一看有这么多，吓到了。因为我以为500g并不多，收到后发现太多了。因为自己刚入门，所以买的尺寸算小片的，价格很合算💰一千多。再说腥味，国内的好像腥味特别重，好多妈妈说是捏着鼻子吃的😅新西兰的花胶我自己闻着，就是鱼干的味道，好像吃鱿鱼干的时候那种。不能说喜欢这味道，但我说肯定不讨厌。
用料：
克花胶。                    20
颗红枣。                     3
克冰糖。                     3
ml牛奶。                  300
做法：
1，把干的花胶放入清水中，密封放冰箱冷藏泡发24小时。
2，取出泡发一次的花胶，已经轻微卷曲，清洗。锅中放清水、生姜、料酒煮沸。放入洗好的花胶。煮2分钟，花胶更黏稠卷曲了。关火后焖20分钟，取出。
3，取出煮过的花胶放入清水中，密封放冰箱冷藏泡发12小时。
4，取出第二次泡发过的花胶，已经变厚变软变弯曲，手摸到很粘稠。切小块放冰格里冷冻备用（大小随意，我不在家这是我家阿姨切的，我觉得太小了😭）
5，吃的时候拿出冷冻好的花胶，解冻好。准备食材：红枣、牛奶。一起放入炖锅或者炖盅隔水炖2小时。炖好之前，觉得没味道可以加冰糖。（牛奶可以鲜牛奶，我自己用的是澳洲A2奶粉，因为本身家人一直在喝，A2不会腹泻和乳糖不耐受👏🏻）
我买的炖锅是网购的，100元左右。一直用炖锅炖银耳和燕窝，现在又可以炖花胶啦😋😎这种炖锅不会让水分和营养流失，静止炖不会沸腾。
完成图
早餐燕麦粥
早餐吃燕麦是非常健康的选择
高纤维 饱腹 低脂 保护心脏
加上牛奶一起还补钙
配上自己喜欢的坚果和水果
完美的一早晨

你唯一需要的就是那么早起几分钟

当然 掩埋的选择很重要
平时超市里常见的快熟的或者即食的燕麦其实经过很多加工处理 已经不是那么健康了
所以买燕麦 最好是进口的 old fashioned oats
我用的是old fashioned oats(steel cut)和国内市场上没有的irish oatmeal爱尔兰燕麦
如果找不到的话 建议选择不是即食或者快熟的 而是生的未经处理的燕麦
用料：
果干
30g燕麦
1g盐
50ml加在燕麦里煮 150ml吃的时候牛奶或者豆奶
20g坚果
水果
做法：
燕麦和水大概1:10的比例 先盖好盖子大火煮沸 水沸腾后 改成小火开着盖子煮 加入一下挫盐以免粘锅(如果时间紧可以用中火)
最好是不停搅拌 到粘稠时就关火 加入适量的牛奶搅拌好 （喜欢吃干一点的就少加一点 喜欢流质的就多加一点)注意关火后再加奶搅拌 可以以防牛奶过度加热后钙质等流失 也防止在碗里搅拌会弄出来
倒入碗里 撒上喜欢的坚果 我放的核桃和黑芝麻南瓜子 摆了草莓 有时候会用香蕉
Jellyfish cocktail 蓝色水母
用料：
倒差不多满一个子弹杯伏特加
适量蓝色力娇酒
一滴百利甜酒
做法：
先将伏特加酒倒满子弹杯
轻轻倒入适量蓝色力娇酒，不用很多，观察到酒肚中有蓝色即可。
把吸管切短，吸一滴百利甜酒，手不抖，小心的滴在杯子中央，一只漂亮的属于你的水母就产生了。拍照小贴士，可以关灯，然后开手机的闪光灯，把子弹杯放在手机的闪光灯上进行制作，拍摄效果会更好哦～
家常麻辣小龙虾
人人都爱吃的小龙虾
用料：
3斤小龙虾
适量干辣椒
适量麻椒
适量花椒
适量大料香叶等
50克红油郫县豆瓣
一颗葱
一颗姜
三大头蒜
一罐啤酒
50克植物油
少许白糖
适量盐
做法：
小龙虾去头和虾线（这一步可以找摊主帮忙），刷洗干净，我选的一年龄的青虾，很干净好洗。
蒜切成茸（我用的蒜多，切出来一碗）姜切片，葱切段。干辣椒切段。
油锅下蒜茸，姜片，干辣椒小火爆香，再加入红油郫县豆瓣炒出红油，这时候倒入小龙虾大火爆炒，同时放进大料香叶等，待小龙虾变色倒入啤酒一罐，盖上盖转中火。
三分钟后打开锅盖放入葱段，盐，白糖翻炒一下。继续翻炒个两分钟小龙虾入味即可出锅。
黑糖珍珠爆浆燕窝——健康养润米浆燕【易小炖燕窝厨房】
喜欢喝珍珠奶茶又担心各种饮料添加剂
现健康福利配方 更！新！ 
同时感受到黑糖爆蛋的Q弹喷射和燕窝的绵滑
不用冒着胖两斤的风险，秉承口味至上原则，简单快手易操作!!! 
浓滑醇厚，它清甜的味道，天冷时，让禁喝奶茶的我终于找到了替代品！
用料：
50g大米
50g花生
少许黑糖爆蛋
适量冰糖
一瓶易小炖鲜炖燕窝
做法：
食谱全家福
大米和花生用清水洗净后，用清水提前浸泡2个小时 将泡好花生揉搓至花生皮脱离
将煮好再将大米花生放入破壁机中倒入800ml的清水和少许冰糖，按下破壁机按钮工作
打好的米浆倒入碗中加入黑糖爆蛋，加上鲜炖燕窝，
同时感受到黑糖爆蛋珍珠的Q弹，燕窝的绵滑
大！写！的！满！足！
快手吐司芝士煎鸡蛋
突然想吃面包，于是翻出闲置已久的面包机，嗯……那就烤个面包～煎个吐司鸡蛋吧，也可以直接买吐司做，真的超级超级好吃～
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1片芝士碎/芝士片
适量黑胡椒碎
做法：
烤好面包，没有面包机也可以直接买吐司，更省事。
吐司取出切片
挖个小洞，打入鸡蛋
撒上芝士碎，也可以放一片芝士片，小火慢煎
盖上挖出的面包
翻个小面，继续小火慢煎
煎到面包片酥脆，撒上现磨黑胡椒粒，可加沙拉酱，番茄酱等等，开吃～
香辣花甲
每到夏天，武汉的宵夜摊随处可见，各种烧烤，油炸，小炒齐齐上阵。今年夏天，宵夜必点——炒花甲，炒花甲有蒜香的，香辣的。现在为大家介绍的是综合了2种口味的改良版本！
用料：
新鲜花甲（生的新鲜花甲是没有张口的）
生姜
大蒜
大葱
尖椒
花椒
调味料若干
做法：
葱蒜和尖椒切丝，生姜切片备用。（图片上的分量是炒3斤花甲的，已经是很重的味道的）
洗净，泡过盐水的花甲放入开水中焯水。（此时花甲是没有开口的，这证明花甲很新鲜）
等到花甲全部开口（新鲜的花甲遇热会开口，不开口的就是死掉的，是不能食用的，当锅中出现很多泡沫，此时花甲就已经焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盘子备用。（千万注意，焯过水的花甲一定不能过冷水，否则花甲肉会变硬，变老，肉的口感会很差）
锅中倒入适量油，油5分热时，倒入葱姜蒜辣椒，花椒爆香。
倒入焯过水的花甲，加入盐，胡椒，味精，糖，醋，酱油，料酒，耗油，番茄酱，啤酒翻炒。
出锅前，使用水淀粉勾芡（淀粉加啤酒调和，不用加水），翻炒均匀后，倒入适量小麻油，即可出锅。
辣子鸡拌豆乳魔芋面
低卡又美味的食物也可以简单的烹饪，非常适合上班族和学生党在减肥期间食用。堪称减肥时期的懒人减肥餐。低卡美味可以兼得！
用料：
1包豆乳魔芋面
15g鸡胸肉丝
10g玉米豌豆粒
1勺酱油
做法：
把魔芋面过水洗两遍，沸水煮面3-5分钟，捞出装盘备用。
把冻玉米、豌豆粒用温水泡开
依次放入鸡辣椒、酱油、玉米豌豆粒、鸡胸肉丝。拌匀即可！
拉氏烤童子鸡
拉氏烤童子鸡，中西合璧独家秘——只用一颗平常心尊重美食，美食便给予额外的回报～

听闻很多鸡友说起，云竹岭的童子鸡做烤鸡如何如何好吃，童子鸡实在太鲜嫩了，进烤箱后隔着马路都能闻到香味……为了能吃上一只传说中的烤童子鸡，这位做鸡能手先给自己某宝了一个烤箱（格兰仕牌小烤箱，标价1000多，199就包邮到家了，感谢云云！）。

又把“下厨房”、“豆果美食”上所有的烤鸡攻略都研究了一遍，半个胸已经有竹了！咯噔，突然想起烤鸡的起源在西方，又在网上扒了半天洋文攻略，（本来也没认识太多英文字，这种美食精神你们感受下！）对本文影响较大的是分子料理大师heston的理论。最后，博采众长，中西方合璧，做出了一只相当不错的烤童子鸡！

烤鸡——听上去或许会有点复杂，其实只要我们多一点对食物的耐心，食物便会给我们格外的回报。第一次用烤箱，第一次做烤鸡，算是地地道道的新手，好在新手站在巨人的肩膀上，且看如何做出一只色香味具全馋掉大牙的烤童子鸡。
用料：
一只云竹岭童子鸡
一个土豆
半个洋葱
五朵香菇
一个柠檬
做法：
云竹岭童子鸡洗净，用一个小碗调制一碗秘制蘸料——混合生抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、盐、橄榄油、料酒少许。
把调制好的混合蘸料，用刷子里里外外给鸡刷上，尤其要刷上一层盐，确保烤鸡入味。
刷好蘸酱的童子鸡可以用保鲜膜包裹后，腌制3小时以上。
选取比较适合烤的蔬菜，比如土豆、香菇、洋葱，切块后，用刷鸡剩下的蘸酱凉拌下。
三小时后，鸡腌制完成，切一个柠檬，将柠檬挤汁淋在鸡内外。
烤盘上垫锡纸，按照蒜头、蔬菜、葱卷、柠檬的顺序，将这些食材依次码在烤盘上，撒上盐和胡椒粉，增加香味。
最后在蔬菜堆上放上鸡。如果是整只鸡，这些蔬菜可以放在鸡肚子里，用牙签锁住鸡肚皮。到此为止，准备工作全部完毕！
上下火，90度，20分钟，能最大程度上保留鸡里面的水分。20分钟后刷第一次蜜汁，如果有黄油，可以一起刷上黄油，确保烤鸡皮肤黄灿油亮。
上下火，210度，10分钟后，刷第二次蜜汁，蜂蜜＋黄油，如果没有黄油用橄榄油代替，适当补充鸡的油份。
最后一步，上下火，180度，30分钟。如果发现鸡腿鸡翅有一些焦灼，可以用锡纸包裹保护一下。30分钟后，烤鸡出炉。整个过程非常享受，鸡香四溢，完全无法忍受！手指上有柠檬和混合酱汁的鲜香味，感觉都能做烤猪肘了。
琥珀核桃仁
传统的琥珀核桃仁要经过热油炸制而成。根据低油、低糖、低盐，高纤维的“三低一高”饮食原则，这核桃仁还是不炸为好，烤箱烤制的核桃仁用来制作琥珀核桃仁，无论从口感或色泽上一点也不比油炸的逊色。不用一滴油的健康小零食————琥珀核桃仁。
用料：
150克核桃仁
110克冰糖
110克清水
做法：
备好先剥的核桃仁、多晶冰糖、清水
核桃仁放入烤箱中层150°，烤制8—10分钟
冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内
用小火化开冰糖，熬至起大泡
熬至金黄色，转微火，迅速倒入核桃仁翻拌、洒入芝麻拌匀
提前备一个大一点的平盘，用湿巾擦一下，以防粘连。核桃仁挂满糖汁用筷子在锅里趁热分离，分不开的统统放到盘上，晾凉后用手掰开即可
四喜烧麦
巨麻烦的中国传统面点——四喜烧麦（蒸饺）。这个传统美食还真是费力气哟！没有点耐心劝你别做！鸟儿足折腾了四个多小时，从白天做到黑夜！
用料：
150克面粉
100克猪肉馅
30克西芹
30克胡萝卜
20克木耳
2只鸡蛋
90ML开水
2根小葱
5克姜
2大勺植物油（香油）
1/2小勺五香粉
1/4小勺胡椒粉
2/3大勺盐
1大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺鸡精
做法：
烧麦皮做12个的量：面粉150克、开水90ML
肉馅：猪肉馅100克、鸡蛋1只、小葱2根、姜5克
素馅：西芹30克、胡萝卜30克、鸡蛋25克（半只）、木耳20克
肉馅调味料：植物油（香油）2大勺、五香粉1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、盐2/3大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、鸡精1小勺
肉馅做法：葱、姜切沫后入装有肉沫的碗内
加入鸡蛋，按照肉馅的调味料顺序加入，一定要注意加调料的顺序哟！特别是生抽和蚝油要放在植物油后面放
按照一个方向搅拌肉馅和调料，搅拌至肉馅有黏性
素馅：将木耳入水中浸泡半小时左右泡发
将鸡蛋打散，在锅中煎成蛋饼状
依次将木耳、蛋饼、西芹、胡萝卜切成尽量小的小细丁
烧麦：面粉入碗内，一点点加入开水用筷子拌匀
待面团不太烫手后用手和成柔软面团（成品面团约250克），静置20分钟待用
将面团分割成不超过20克重的小面剂
擀成稍方些的圆皮（比饺子皮稍大些），放入1大勺肉馅
准备一小碗冷水，用手蘸点水，将面皮上下拉起粘住，注意粘尽量小面积的面皮，可用细筷子辅助捏合
再用手蘸点水，将面皮左右拉起与上下的面皮一起粘住，同样注意粘尽量小面积的面皮
将四角面皮形成的小兜稍撑开
左手托着烧麦皮，右手拿筷子一点点装入素四丁。关键的一步，用细筷子少蘸点水，抹在两个小兜相邻的面皮上，再用细筷子夹着面皮使其粘住，否则小兜会因为馅的重量而四下跨掉
准备好倒入水的蒸锅，将笼布打湿放在金属笼屉上，放上做好的烧麦进行蒸制，大火烧开转中火蒸10分钟即可
豆腐鸡肉炸饼（家常菜）
做完觉得特别好吃，清爽不腻~
自用记录，喜欢拿走~~
一定用炸粉，味道会特别好，实在没有 鸡胸就用面粉加点盐等自己喜欢的调味混合使用。
用料：
#A
230g鸡胸
80g冻豆腐
半根大葱
2瓣蒜
3g熟白芝麻
3g盐
6g白砂糖
5g玉米淀粉
随喜研磨白胡椒
#包裹
适量鸡蛋、炸粉
做法：
鸡胸切块。
冻豆腐切块。
大葱切段儿。
蒜横竖两刀分四块。

然后将A组全部放料理机里，打成泥。
分成7个球儿。
表面沾鸡蛋，再沾炸粉。
150°油，入锅炸。炸至金黄出锅。小火多炸一小会儿。油温最好不要超190°

我是为了省油，才用小锅两面炸。
直接入大油锅最好~
出锅后，直接吃即可。因为炸粉是有味儿的，不用再额外调味了。

如果实在想调味，不要加盐了。 可以沾番茄沙司，沙拉酱，或者撒上孜然辣面都可以~~
【西安小吃系列】 11:回民街牛肉韭黄酸汤水饺
复刻一道我们西安回民街的酸汤牛肉韭黄饺子
酸 辣 麻 香
回味无穷的回民酸汤水饺是很多西安人的心头爱
特有的麻和熬过的醋 以及满满的芝麻
一口下去真的是爽到不行
此方可包90个左右北方薄皮大馅大肚饺子
辣椒油做法链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/102153606/
用料：
📌牛肉馅
400克牛肉
200克韭黄
适量葱末
适量葱姜花椒香叶水（材料提前泡水）
适量盐白胡椒粉花椒粉饺子馅调料
适量白糖
10克+35克食用油
📌饺子皮
500克中筋面粉
255克水
2克盐
📌酸汤碗底
适量（醋和酱油比例为3:1）香醋酱油
适量虾皮
适量盐、鸡精
适量花椒油辣子油
适量熟芝麻
适量香菜小香葱（或青蒜苗）
做法：
食材明细
1⃣️适量葱姜花椒香叶泡水备用2⃣️ 韭黄提前一小时清洗干净，控干水分并用厨房纸吸干水
擦干水分的韭黄挨刀切碎
倒入15克食用油拌匀
这样做可以锁住水分后期不会出水
牛肉冷冻到稍稍硬在拿出来切
这样容易切成小丁
手剁到肉糜
10几颗花椒粒用水清洗一下擦干水分
炒锅里倒80克食用油和葱段姜片和花椒粒
中火加热到油热关火


剁好的肉糜分三次加入葱姜水顺时针搅打到肉糜上劲
这时加入饺子粉调料、白胡椒粉花椒粉、盐、姜末白糖（鸡精）一起拌匀
把用油拌好的韭黄碎倒入牛肉馅里
在倒入炸好的花椒油拌均匀
舌尖尝下咸淡可以就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味
中筋面粉、水、盐和成光滑的面团醒着
洗好香菜、小葱（或青蒜苗）切好
醒好的面切剂子擀皮包饺子
开水锅煮饺子
煮面条煮饺子水一定要宽，也就是多
大碗里倒酱油香醋花椒油辣椒油香油熟芝麻
放虾皮、香菜和韭黄碎
饺子煮熟先给碗里舀一勺滚烫的饺子汤
然后迅速盛入煮好的饺子
开动吧
中粮安至选的牛腩品质确实不错
简单可口的♛毛豆炒肉
自从有了孩子，做啥吃的都不放辣椒！不过，一切为了孩子
用料：
350克毛豆
200克猪肉
2片生姜
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺料酒
少许味精
适量葱花
做法：
准备好所需食材，洗净切好备用
起锅烧油，油热放进猪肉（两片生姜）中火煸炒至表面焦黄，加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒继续翻炒（图片这样就好了）
肉炒好就可以倒入毛豆，放入蒜瓣翻炒均匀加入一碗清水
水开加适量盐，一小勺糖，少许味精，大火收汁
水快收完加点葱花即可出锅啦！（因为有孩子吃，没放辣椒，吃辣的放点辣椒，特别下饭哦）
芙纽多
西梅干和葡萄干用朗姆酒浸泡1夜-24小时。
用料：
8颗西梅干
50g低粉
280g鲜奶油
50g葡萄干
50g朗姆酒
2个鸡蛋
50g细砂糖
220g牛奶
1g盐
20g黄油
做法：
鸡蛋+细砂糖搅打起泡，然后筛入低筋面粉和盐搅拌均匀
缓缓加入牛奶和鲜奶油的混合物搅拌均匀
模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8g）
在模具中放入沥干多余朗姆酒的西梅干和葡萄干铺均匀
倒入步骤2拌好的面糊
剩余的12g黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在步骤5的面糊中，以180-190度烤约50-60分钟，至表面出现图片中的颜色
汉堡王牛肉汉堡
用料：
#汉堡胚#
 230 g高筋面粉
20g低筋面粉
3g盐
32g糖
25g奶油
100g水
一颗蛋
4g酵母
#配料#
200g牛绞肉
少许黄油
一些黑胡椒
一些盐
少许淀粉
几片生菜
一颗西红柿
一瓶日式沙拉酱
做法：
汉堡胚配料放入面包机（按常规顺序）启动普通面包程序。约20分钟揉面结束后，暂停，拿出稍微滚圆放回继续发酵程序。剩余一小时时候停止面包机。将面团拿出整形约20分钟，放入预热好的烤箱185℃18分钟
牛绞肉加胡椒，盐，料酒，淀粉
电饼铛融化黄油，将肉饼煎熟
面包切片，加牛肉片生菜西红柿片和沙拉酱
香菇贡丸
QQ弹弹的香菇贡丸！真的可以蹦起来奥！以下调味使用的量，视个人口味而定，所以没有具体用量。我在里面加了点五香粉，也可以加其他的调味料，只要你喜欢……搅肉泥…要用好点的搅拌机…我的搅拌机，烧了，好在正好搅完…瘦肉里可以添加点肥肉奥，这样的丸子口感稍软，我这里没有加，做菜是随性的！！！包括淀粉，随意来……喜欢就好！另外据说把蛋清打发之后再加进去丸子会更QQQ。
因为本来没想创建菜谱，所以图片比较少~
用料：
五百克猪肉
一个鸡蛋清
若干盐，糖，鸡精
若干五香粉
四朵香菇
二十克淀粉
若干白胡椒粉，香葱
做法：
将猪肉切小块放进搅拌机，加入盐，糖，鸡精，白胡椒，五香粉，香葱等调料，搅拌成泥，越细腻越好，等搅拌得差不多后加入蛋清，淀粉，搅拌均匀
将搅拌好的肉泥放入大点的容器中，顺着一个方向搅拌肉泥，并摔打几下，如此反复几次，直到肉泥上劲，然后加入切成细末的香菇（香菇用温水洗净，切末后挤干水分），充分拌匀
烧水，水温有点温就可以捏丸子下锅了，要用水温把丸子养熟，不要开水下锅，据说可能丸子会开裂，而且外面滚开了，里面还没熟。（我用的电饭锅，省力升温慢，不用担心火候）右手拿调羹，左手捏丸子，将肉泥从虎口处挤出，（大小随你喜欢，我的比较大只），旁边放碗清水，用调羹接丸子放入锅中，要浸下水，以防肉泥粘在上面
丸子滚开，撇去浮沫（煮丸子的水可以拿来煮汤不浪费）
煮熟捞出，超级弹弹弹的丸子就完成啦
捞出后，不马上吃的话要浸入凉水中哦，否则丸子失去水分外面会变干颜色变深
铁板豆腐
用料：
一大块豆腐
少许肉末
一个鸡蛋
少许番茄酱
少许辣油
一张锡纸
半个洋葱
做法：
起油锅，高温，豆腐切长方块炸黄，拿出备用，铁盘铺上锡纸抹上少许油放入洋葱末慢火烧香放一个打碎鸡蛋，摆上豆腐，另起锅放入肉片翻炒倒入番茄酱料酒盐鸡汁，烧开，生粉调开芡下倒到铁板上，撒少许葱花
椰子鸡
海南菜椰子鸡，浓浓的椰香，即美味又健康！
用料：
半只鸡肉
一个椰子
红枣，糖，玉米
做法：
1.椰子打开，把椰汁倒出来
耶肉用勺子刮出来，鸡肉捞水
椰汁和耶肉放到水里大火煮开
放入红枣，玉米和适量糖
加入鸡肉
抹茶椰蓉芝士饼干
第一回脱离电饭锅正规烤饼干，方子在可操作性和便利性上必须是最简单易上手的（后述），口味必须是深得我心的（有了抹茶、椰蓉、芝士凑一起的组合，纯属个人爱好）。虽然第一回还有一些不满意，比如自家烤箱脾气还在慢慢熟悉，底火比我预想的高些，抹茶的分量也可以再多些……但总结整理之后，这应该能算得上是一个很不错的饼干方子，这里给出我调整之后的分量，和图片第一次拍的步骤图里记录的重量略有出入，以文字为准。

鉴于我也是第一回做，下面会尽可能写细些，方便和我一样的新手（高手可略过）：）但其实做起来非常随意，我就一边看电影一边捣鼓，加上冷冻全程下来也没有一小时。

简单介绍下这个方子的方便所在：
湿料和干料比例接近1:1，
即首先混合打匀的黄油+糖粉+奶油奶酪+蛋黄=125g，之后加入的低粉+抹茶粉+椰蓉=125g
其中黄油、蛋黄和糖粉满足饼干的口感，奶酪、黄油、抹茶和椰蓉满足口味。以上是全部，除此之外不需要泡打粉和小苏打之类了。

下面分别说一下配料：

这里说接近1:1，是实际操作中会有误差，比如每个蛋黄重量不定，另外就是按照口味爱好您还可能会有调整。比如喜甜的可能要增加糖粉的份量。

糖：方子25g的糖量刚适合我这种喜欢吃一点小甜食，但其实很不能接受大部分市售甜点甜度的人。配上抹茶的口味，这个甜度就是刚刚吃得出甜味，重点在品尝香气，回味起来又不会完全不甜。
爱甜的就往30g以上加吧。
另外这个是糖粉的量，做饼干糖粉比砂糖对酥的口感贡献更大，但实在没有也不是不能换成砂糖，依稀记得甜度好像略有区别，所以换方后用多少砂糖等于现在的效果我暂时不了解。

抹茶粉：我在原方用了1t（5ml），电子称显示3g，也可能我的粉放的有点久，成品抹茶味道没有那么足，颜色和风味上我都觉得可以再大胆的翻倍，所以修改后的方子给到了2t，约6g，如果你的抹茶粉新鲜品质又好，可能1t就够了也不一定：）

黄油：不说啦，据说越多越酥来着，因为有奶油奶酪，再考虑到热量，我就按照最低的分量给了，35g。

奶油奶酪：饼干口味的的主要贡献者。这里对步骤图上奶油奶酪显示34g，实际这款奶酪包装上写每块17.5g，我用了两块，也许是电子称有1g误差。

蛋黄：比全蛋更适合做酥松型饼干，鉴于总体量小，一枚足够，不必纠结于每个蛋黄多少克，普通大只的鸡蛋蛋黄大概30g，我用的鸡蛋算小个的。

低粉：可以普通面粉混玉米淀粉代替。比例随便一百度就有了。

椰蓉：原方用了12g，修改后到14g主要是总量上便于记忆，事实上喜欢的再多加些也ok，不属于多一点少一点就会影响主体的材料。

最后抹茶和椰蓉不加就是原味奶酪饼干，可能需要稍微增加一点粉量避免过稀。抹茶换成咖啡或者可可粉也是个好选择，第一次烤，我怕影响我观察上色程度，没有用深色。

分量：
总体来说，以上材料组合后烤一次的分量不多，如图60L烤箱的烤盘，摆开了就这么一盘，毕竟70g黄油和奶油奶酪变成饼干后不留神就吃下去对我还是有点压力，特意没多做。爱吃的所有材料翻倍即可。

时间和温度：
这是一个各家工具各家了解的问题。我的烤箱以前主要是烧烤和烤面包和披萨，除了第一次试温时放过些面片片烤，正式烤饼干这是第一次，蛋糕也还没试过。
所以这一回，180度，中层，上下火15分钟，10分钟的时候饼干底面有上色迹象，就调整下火到150度了，时间到后过了几分钟才取出的。取出后不算完美，底部上色了，但还好没有过深，在可食用范围内。我觉得这种饼干应该上下表面都不上色，但又刚好烤透为最好。
这次对我家烤箱下管温度又有了新了解，下次下火会调低，或者烤盘上移一层。同理，您也要根据自家工具的性情选择时间和层数（尤其是上下火不能分开调温的烤箱）

色差：
这次图片是有色差的，步骤图周末晚上做时拍的，昏黄的灯光效果。成品图昨天下班抢在太阳下山前匆忙拍的，但昨天一天中雨，光线很差，调了三次白平衡，成色还是略失真。so如果你做出来效果不一样也可能来自色差。

口味：
我吃饼干不多，除了偶尔啃两口他的趣多多，就是喜欢去某家芝士蛋糕店吃人家的“手工芝士饼干”（试吃的那种^_^吃完不买，因为总觉得这不是难事，自己肯定能做，干嘛要买店里做的）。所以因为吃得少，对饼干品质其实没啥发言权，虽然自己觉得还不错，但也不知道这款算是什么水平。拿给别人吃，感觉对吃要求一般的朋友至少吃不出和店售的有啥区别。我要求不高，应该就是还能符合大众口味吧，等大家试做了来评价：）
用料：
35g奶油奶酪
35g黄油
一枚（约30g）蛋黄
25g（喜甜需加量，详参前文）糖粉
105g低粉
2t（约10ml，6g；不要低于1t）抹茶粉
14g（可加量，详参前文）椰蓉
做法：
黄油和奶油奶酪加入糖粉，室温软化（我放了一会儿等不及就直接上手混合糖粉把它们抓软的），打匀即可；
打匀后加入一枚蛋黄，再次混合打匀；
依次加入过筛了的低粉、抹茶粉（事实上我没过筛，看着面粉挺松散的，直接倒的）和椰蓉，搅拌均匀；
拌匀后不要狠揉面团，以避免成品不酥松，差不多混合匀聚成团就好，这个比例下的面团远不算湿黏的，很容易操作，用保鲜膜卷成条，方圆随意，进冰箱冷冻至少15分钟；
打开烤箱预热，这时候取出冻好的条条切片，不超过7mm-1cm都可，关键是尽量厚度均匀，避免上色不均，最好不要更厚，便于按时烤透，铺油纸之类，摆上饼干胚，中层，上火180度，下火150度，15分钟（时间、温度、层数皆为参考，详见前文）
惊艳到味蕾的胡萝卜炒肉丝
你们会说，胡萝卜炒肉丝谁不会啊！没错，这道菜就是再寻常不过的食材，再寻常不过的做法，但是，却因为不同的火候不同的炒制时间，使这道再寻常不过的菜变出惊艳的口感！
我从小就不爱胡萝卜，因为总觉得它有一种怪怪的像中药的味道，直到我的大学室友有一回给我做了这道菜，瞬间改变了我对胡萝卜的偏见，并且在以后的日子里陪我走过无数个一个人凑合着吃晚饭的日子。
大学刚毕业那会，大家都开始了各自的独立生活，我也有了自己的厨房，到了周末，跟我同在一个城市的大学室友就会来找我一起做一顿周末大餐，那个时候的我们经济不富余，厨艺也不精湛，却硬是用有限的食材倒腾出一桌的美味，想起来真的是好怀念那段特别开心的日子。
室友跟我讲，这种胡萝卜的做法是她的秘方，然而说穿了其实也特别简单。她之所以能把胡萝卜炒肉丝炒的那么好吃，关键在于炒制的时间要久一些，胡萝卜完全变软，奇怪的中药味不见了，取而代之的是胡萝卜的甘甜。
用料：
胡萝卜
五花肉
油
盐
糖
鸡精
料酒
做法：
胡萝卜切丝
其实我之前一直都挺困扰这么问题的，包括土豆丝也是一样，这么多细丝真的切到手抽筋，直到我买了这个削丝神器，分分钟削出一大盘胡萝卜丝
五花肉切肉丝，其实肉丝可以少一点，素食的话就不要放了。加一小勺淀粉，一丢丢盐，一勺料酒拌匀放置一会，淀粉不要放多。
热锅冷油加一小勺盐，放入肉丝翻炒变色，放入胡萝卜丝翻炒，记得开中小火
一般我们炒胡萝卜应该就是炒熟了就起锅了，这样的胡萝卜口感偏脆，还是有胡萝卜特有的那种中药味道，所以我们继续小火翻炒，根据个人口味加盐，还可以加很小的一勺糖，炒菜放糖可以提鲜，不喜可以不放。翻炒大概10分钟左右，根据自己切的丝粗细以及燃气灶的火力大小，这个时间各不相同，但是可以尝一下，此时的胡萝卜丝是很软的，咸味已经进去，虽然没有加水，但是有少量汁水，颜色是鲜亮的黄色。
关火，加鸡精或不加，装盘
超简单鸡蛋酸奶松饼
用料：
50克酸奶
1个鸡蛋
30克低筋面粉
做法：
鸡蛋，酸奶搅拌均匀，面粉过筛，放进去再搅匀（宝宝吃的，不需要加糖）
热锅，最小火，用勺子将面糊，根据自己想要的大小，放入（锅不需要加油）
两面煎熟，出锅啦
五花肉荷叶饭
满屋飘着荷叶香，一口饭一口肉，太满足~
用料：
大米250克
五花肉块400克
荷叶1张
葱花5g
五香粉1茶匙
白糖1勺
黄酒1勺
生抽2汤匙
老抽1勺
香油1茶匙
鸡精1茶匙
做法：
大米淘洗干净。
放入锅中，用小火炒至大米熟透，盛出。
五花肉切成小块
切好的五花肉放入容器中。
加入炒好的大米
酱油、白糖、五香粉、黄酒、鸡精
搅拌均匀腌制2个小时以上，建议密封放冷藏腌制过夜~
干荷叶提前用水泡好
放入猪肉块和大米
包裹好
入蒸锅蒸约50分钟左右
出锅淋上香油
撒上葱花即可~~
成品图~
豆豉蒸排骨
粤菜最经典的一道菜，清淡鲜香，肉质鲜嫩，保留排骨的原汁原味。
用料：
400克前排
1小瓣蒜头
1小片姜
1.5克盐
3克糖
1小勺豆豉
2勺料酒
1勺生抽
2勺玉米淀粉
少许葱花
做法：
将排骨清洗干净后，用清水泡半小时中间换2-3次水，目的是将排骨血水泡出来。泡好的排骨捞出来沥干水份，加入切好的蒜蓉、姜碎、料酒、盐、糖、生抽搅匀，腌制1小时。
取1勺淀粉加入少许水调匀，1勺干淀粉和洗干净的豆豉一起加入腌制好的排骨中拌匀后装入碟中。
蒸锅加水烧开后放入排骨大火蒸15分钟，关火后加入葱花。
香酥小油条
用料：
克面粉200
克酵母25
克苏打2
适量水
适量盐
适量油
做法：
温水将发酵粉融化，加入面粉搅拌均匀。待发酵成双倍大，面团内充满蜂窝。
凉水内加盐 苏打粉融化备用
发酵好的面团内加入葱花拌匀，倒在涂了油的操作垫或案板上
。。。
白切鸡
用料：
5只鸡腿
2根香葱
2片姜
四个小洋葱
自己口味盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺油
1根大葱
做法：
五只鸡腿洗净挤出血水
水烧开后将鸡腿同2片姜，一块大葱尾水中，盖好锅盖中火煮开5分钟，然后关火静放15分钟
这时后我们就可以将小洋葱切成四块，蒜拍碎，大火放入锅中爆炒到金黄色，炒好后用滤网滤出油倒入调好的生抽蚝油盐中，这样酱料就做好了
15分钟后捞出鸡腿放入事先准备好的冰水中十分钟，然后将鸡腿肉拆下来放入盘中，这时候拆下来的肉很干净没有血水
最后一步淋上酱汁就好了，吃的时候可以拌一拌酱料，葱香味十足的白切鸡就好了🐔
梅花酥
用料：
油芯
185克低筋粉
100克猪油
水皮
245克低筋粉
55克高筋粉
85克猪油
135克（我用了紫甘蓝汁）水
组合
215克红豆沙
组合
215克红豆沙
烘焙上色用全蛋液
做法：
油芯制作：将低筋粉和猪油放入主锅，设置时间1分钟/速度4混合。清空主锅。
水皮制作：将低筋粉，高筋粉，猪油和水放入主锅，设置时间30秒/速度4混合，再设置时间3分钟/揉面健揉面。清空主锅。
把豆沙分成8克一个，水皮25克一个，油芯15克一个
将水皮包在油芯外面
用擀面杖擀成椭圆形
全部卷好，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好后再擀平，长条状卷起
全部卷好再盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好，手指中间按下
两边捏起来
擀平成圆形
包豆沙，像包包子一样包起来
收口朝下，按扁
用刀在面团上均匀地剪5刀，用拇指和食指轻轻按成梅花状，中间用牙签按一条线
中间撒芝麻，刷上全蛋液入烤箱，25-30分钟180度，按自家烤箱调节时间，烤至20分钟时取出补刷蛋液一次
取出享用
改良版营养丰富哨子面
用料：
200克梅条肉
1个土豆
1个番茄
5朵木耳
3朵香菇
3片豆腐干
半根胡萝卜
2根青蒜
3根小葱
小半根大葱
3个鸡蛋
做法：
梅条肉切成肉丝，用一勺生粉，少许盐和料酒抓匀腌制10分钟。
一个土豆切丁，泡水里面，去除表面的淀粉，然后捞出来沥干水分。
一个番茄切滚刀块。
5个泡发的木耳，3个香菇，3片豆腐干，半根胡萝卜切丁备用。
半个甜椒切丁，2根青蒜、小半根大葱和3根小葱切小段。
食材都准备好。
磕3个鸡蛋，加一点盐和少许水打匀，锅内倒入蛋液煎成蛋饼。
煎好了切小块备用。
锅内倒入2勺油烧热，加2片姜片，把肉丝炒变白色。
加入番茄继续翻炒2分钟。
倒入土豆，加3勺熬好的葱油，如果没有葱油可以加2勺生抽和1勺老抽，炒3分钟。
倒入木耳、香菇，豆腐干、胡萝卜和青蒜、大葱，加1小碗水煮5分钟。
倒入鸡蛋和甜椒继续煮3分钟。
出锅前加葱末，尝尝咸淡加适量的盐，再撒一点白胡椒粉。
另外起锅煮面条，水里面加适量的盐，面条煮开了再加一小碗冷水继续煮开就可以关火。
把面条捞起来，喜欢汤面的加点面汤，不喜欢的直接捞出面条干拌，把炒好的哨子舀进碗里，我都是舀3勺，满足。
双色祥云花卷
春天来了，做一款祥云花卷， 寓意紫气东来，祥云瑞彩，期待肆虐的疫情早日结束，拥抱春暖花开!
这款花卷用的一发，比较好整形。蓝色用了蝶豆花汁，天然的美!
用料：
白色面团
200克面粉
2克酵母
120克牛奶
10克糖
蓝色面团
20克干蝶豆花
200克开水
200克面粉
2克酵母
10克糖
少许油
少许盐
做法：
取干蝶豆花加开水泡软，滤出120克浓汁晾凉备用。
将白色面团的所有材料混合，揉成光滑的面团。将晾凉的蝶豆花汁与蓝色面团的其他材料混合揉成光滑的面团，饧发15分钟。
将饧好的白色面团擀成一个长方形的大片，抹少许油，撒点盐。
再将蓝色面团也擀成相应大小的面片，盖在白色面片上。
从一头卷起，卷的紧一些。
卷好后均匀的搓长，分成相等的剂子。
取两个剂子，如图摆好。
用筷子在中间夹一下。
然后在对角处再夹一下。
呈祥云状。
夹好的形状。
再将两端稍稍捏出尖角，一朵漂亮的祥云花卷就做好了。
依次做好，放入事先抹油的蒸屉上，锅内烧热水30℃左右关火，放入蒸屉，盖上盖子进行发酵。
发酵至1.5倍大，手指轻按表面有弹性就发酵好了。开水下锅，上汽蒸18分钟，关火焖3分钟出锅。
西兰花芝士饭团
我家娃是个肉食爱好者，恨不得一点葱花都给挑出来，为了让她吃菜煞费苦心啊，于是做了这个西兰花饭团，嗯，效果不错哟，一口气吃了五六个
用料：
1碗米饭
6朵西兰花
2片海苔
1块火腿
3片芝士片
1勺蕃茄酱
1勺沙拉酱
做法：
把米饭放在宝宝电饭煲蒸熟放凉。
西兰花洗净切小块，放热水中焯水一遍，捞出沥干，切碎末，火腿切碎，海苔切碎。
把西兰花火腿海苔倒入米饭中，拌匀。
用保鲜膜包住一块米饭，使劲攥一下，做成一个个的小圆子。

芝士片一分为四，在小圆子上面铺一层芝士片。
把小圆子放在预热好的烤箱里，上下火180度烤6-10分钟，至芝士融化即可。
拿出之后在上面挤上番茄酱和沙拉酱。
哇哦，开吃吧，分分钟吃光了～
辣味卤鸭掌
夏日必备解馋！喝一罐冰啤酒，啃几只辣鸭掌，想想都很惬意吧^_^
用料：
500克鸭掌
4片姜
4根葱段
3片香叶
2块桂皮
2个八角
10克花椒
25克干辣椒
60克生抽
50克老抽
40克料酒
20克黄豆酱
10颗冰糖
20克红糖
1勺盐
做法：
给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分
鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。
需要准备的干料如图所示（不想太辣的小伙伴也可以跟我一样少放点干辣椒和花椒，重口味的可以多加，按个人喜好）另外中间那一坨是红糖
需要准备的湿料：生抽、老抽、料酒、蚝油装一个碗里搅拌下放一旁备用
以上是卤鸭掌所需的所有材料，给个大合影大家参考。
现在开始制作，第一步炒糖色。冷锅下油，把冰糖倒入锅中，小火将冰糖熬至成枣红色为止。
熬制好糖色后关火倒入足够淹没鸭掌的水（关火放水是为了防止水碰到热油会喷溅出来，大家不要偷懒切记关火等一小会后再放凉水哦）加水后开大火，依次加入准备好的干料和湿料
水开后加入一勺黄豆酱和刚刚焯过水的鸭掌，盖上锅盖，小火焖煮四十分钟。
静静等待一小时过后，大火将鸭掌收汁，汤汁不用收太紧，可以多留一些，这样鸭掌会更入味。
收汁完毕，关火出锅啦！香喷喷的香辣卤鸭掌！
韭菜炒墨鱼仔
5分钟做好上的了厅堂的韭菜炒墨鱼仔，菜谱交给你了，简单的不要不要的~
p.s.偷偷告诉你，海鲜不仅脂肪低，富含的脂肪酸还能降低胆固醇，不会胖还会减肥哟~
用料：
300g全球鲜野生海捕墨鱼仔
100g韭菜
食用油
盐
姜
料酒
做法：
食材：全球鲜野生海捕墨鱼仔300g；韭菜100g；食用油；盐；姜；料酒；
将墨鱼仔清洗干净，切成小段；
姜切丝备用；韭菜洗净，切小段；
将水烧开，放入适量的盐和料酒，加入切好的墨鱼仔，汆烫几秒后捞出，沥干水分。
炒锅预热后放一勺油，放入生姜爆香；加入墨鱼仔翻炒片刻后，下入韭菜快速翻炒均匀；
加入盐调味即可。
印尼鸡汤面 Soto Ayam
用料：
个鸡蛋
鸡腿
豆卜
大蒜
米粉
豆芽菜
Soto Ayam 料包
做法：
豆卜和豆芽菜过水
料包
鸡腿加入料包炖汤
大蒜切片，榨成金黄色。把炖完的汤里鸡腿拆肉，米粉过水。所有食材放入碗中，加一点椒丝。
加入热鸡汤即成。
单独喝汤亦美味。
西兰花芝麻饭团
被《舌尖2》种草的五常大米，号称中国最好的稻米，米粒饱满坚硬，色泽清白透，鲜米成饭食入口软糯，清淡略甜、咀嚼回甘、芳香爽口，早已惦记很久，不拔草都不甘心，第一次见到用易拉罐包装的大米，据说稻谷去壳8小时内充氮罐装储存，最好的保证了大米的新鲜度和营养价值，虽然有点小贵，但物超所值，轻养“一罐鲜米”稻花香，大满足～
今天用此鲜米做了一道西兰花芝麻饭团，非常好吃，带着饭团去上班或者出去郊都非常不错，自己做的食物就是这么的营养美味又健康。
用料：
一罐206克九阳轻养“一罐鲜米”稻花香米
一罐清水
适量西兰花
适量胡萝卜
少许白芝麻
1匙花生酱
1小匙麻油
少许黑胡椒粉
少许盐
一片海苔
1根黄瓜
做法：
打开轻养“一罐鲜米”的易拉罐盖子。
把大米倒入电饭煲锅内。
往锅内加入清水。
清洗2-3遍即可，不要过度揉搓，然后沥干水分。
加入一罐清水，浸泡半个小时。
接着启动电饭煲煮饭键。
煮好打开后就闻到了淡淡的米香味，预留一碗白米饭。
把饭团需要的食材准备齐。
把胡萝卜切块，西兰花掰3小朵，冲洗干净，取一个小碗倒入清水，把胡萝卜和西兰花放入碗中，加入少许盐，入微波炉中加入约2分钟至熟。
用剪刀直接把西兰花剪碎在米饭上。
加入切好的胡萝卜碎和熟的白芝麻。
加入麻油和花生酱、黑胡椒粉。
用筷子把所有调料拌入味，这时可以尝下味道咸淡。
双手带上手套，按压成椭圆形。
然后用刨刀把黄瓜削成一条条片，做几个饭团就削几条，包裹在面团的中间位置，放上剪好的海苔，在撒点白芝麻点缀。
有颜值有味道的美味西兰花芝麻饭团就制作完成了。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
什锦厚蛋烧
食谱名：什锦厚蛋烧
参考月龄：11个月以上
今天给妈妈们推荐一道厚蛋烧，黄黄的鸡蛋，加上红红绿绿的蔬菜，还有肉松调味，好吃又好看，绝对让宝宝胃口大开！
用料：
10克莴笋
10克胡萝卜
10克自制肉松
2个（约110克）鸡蛋
做法：
准备食材：莴笋10克，胡萝卜10克，自制肉松10克，鸡蛋2个（约110克）。
起锅烧水，水开后，放入莴笋、胡萝卜，大火煮10分钟。
莴笋、胡萝卜煮完后，捞出冷却至常温。

»冷却操作不会烫手，而且可以防止把蛋液烫熟哦！
分别将胡萝卜和莴笋切丁。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定食材颗粒的大小。
碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。
倒入30毫升清水，搅拌均匀。

»蛋液中加水可以让煎出来的蛋饼更软嫩哦！
撇去浮沫。

»撇去浮沫可以让蛋饼更加细腻。
放入胡萝卜丁、莴笋丁，搅拌均匀。
平底锅刷油，开小火。
倒入1/3蛋液，煎至底部凝固，撒上肉松，轻轻折卷起来。
将蛋卷移至平底锅下面。

»移至平底锅下面，等下倒蛋液的时候可以顺着一个方向卷！
再倒入1/3蛋液，煎至底部凝固，撒上肉松，折卷起来，然后继续重复这4个步骤，再操作一次。
煎熟。
出锅，切小段。
什锦厚蛋烧就做好啦~软嫩的蛋皮之间，隔着层层的肉松和蔬菜，一口下去满满的幸福感！
宿舍煮面条（简约快捷）
想吃饭，却腻了学校食堂的饭菜……不如，自己做饭来吃吧，既清淡有营养，又健康，
用料：
量自己定鸡蛋挂面
一颗鸡蛋
一半西红柿
200g菠菜
少许盐
少许五香粉
一根鸡肉肠
做法：
将菜都洗净，将锅里放入热水
点酒精。放入鸡蛋，煮至半熟
放入挂面，鸡肉肠，煮至水滚开
放入西红柿，菠菜
起锅后，关火
年糕芝士鸡蛋卷
放假在家，疫情期间又不敢出去趁热闹，突然很想吃芝士，看的冰箱中的年糕来了灵感，冒险试下，没想到味道如此美好……
用料：
1个鸡蛋
少许克盐
4片年糕
适量芝士粒
做法：
年糕切片，碟里刷层油，放进微波炉中火热2分钟，刷油的目的是以防年糕加热后粘碟
把芝士粒铺在年糕上，然后卷起来放一边
打一个鸡蛋，加点生粉或者面粉，一点盐，过筛后加点芝士粒，搅拌均匀，锅中少许油，放进去煎成薄片，切成四条
用鸡蛋把刚做好的年糕芝士卷包裹好，如图
做好后锅中少许油，放进锅里小火煎至两面金黄即可
成品
一口咬下去，满满的芝士，超好吃😋
水果冰红茶 没有红茶的可以这么做
没有红茶的可以这么做哦，买一瓶冰红茶➕水果➕冰块➕蜂蜜，冰块融化后搅拌一下，相当好喝，碾压奶茶店的哦！最重要是同样的价钱可以喝好多杯！
用料：
1瓶冰红茶
3片橙子
3片柠檬
6小块西瓜块
2个小青柠
6小块芒果丁
8块冰块
1勺蜂蜜🍯
做法：
1--准备水果，洗干净，切小块
2--茶壶里放入切好的水果丁（底部的一部分水果可以用擀面杖倒碎一点出果汁会更有味道哦，不过颜值会差丢丢）
3--倒入一瓶冰红茶，加入冰块，加入一勺蜂蜜，等冰块融化后搅拌一下再喝口味更佳。
4--想喝几杯喝几杯
月子餐都该吃啥？？？
这个菜谱重在分享好吃的月子餐，都是我亲自吃过的觉得很好吃。大家身边有需要的可以自己copy，都是简单易做的，看图就能学会！基本都不难，坐月子吃什么很重要哦！有利于女人身体恢复的～～～一定要爱护身边的孕妇哦～对了，虽然看起来很有食欲，但是实际味道是偏淡的，利于身体恢复哦！建议买月子专用的油和酱油之类的制作，不要用平时吃的油盐哦！
用料：
1碗主食，杂粮饭
正餐，必有汤，如鸡汤，乌鸡汤，鱼汤，猪蹄汤等
点心，汤水第一，炖蛋，芝麻糊，等等
正餐，必有纯素，小荤，大荤，汤
做法：
山药排骨汤，冬瓜，杏鲍菇牛柳，小鲍鱼
花胶土鸡汤，豆腐炒莴苣丝，鱼，菜
杏鲍菇肉片，炒芹菜，小米炖海参，清炖猪蹄汤
青菜肉片汤，洋葱炒猪肝，蒸鱼，秋葵
黄瓜花，小鲍鱼，芹菜肉丝，土鸡汤，杂粮米饭
胡萝卜炒西葫芦，虾仁蛤蜊，红烧鸡肉，玉米胡萝卜排骨汤，黑米饭
虾仁蒸蛋，鲫鱼汤，土豆炖牛肉，炒菠菜
乌鸡汤，清炒西兰花，牛柳莴笋，黑米饭
红烧排骨，鸡爪汤，番茄肥牛，炒菠菜
秋葵，土鸡汤，黄瓜胡萝卜炒肉片，蒸鱼，芝麻米饭
核桃炖蛋，乌鸡汤，番茄牛腩，洋葱炒猪肝，炒芹菜，小米米饭
白切鸡，土鸡汤，香菇肉炒荷兰豆，炒花菜
早餐范例：茶叶蛋，蒸南瓜，馒头，无糖豆浆，青菜菌菇粥
红糖麻糍
非常简单又省事的红糖糍粑
用料：
200克糯米粉
85水
适量红糖
适量花生
适量核桃
做法：
糯米粉加水用筷子搅拌成这样就行，上锅蒸二十分钟。期间可以准备馅，将花生和核桃放保鲜袋用擀面杖擀碎，大小根据自己喜爱来定，不要太碎就行
蒸好后揉成团，分成三份，用擀面杖擀薄
不粘锅刷一层薄油，全程小火煎至一面金黄脆脆的就行，如果喜欢吃有嚼劲的可以另外一面也煎一下，只要几秒钟就行，别煎太过煎硬了不然等下放料的时候粘不住！
煎好后乘热拿出往软的一面上放上花生碎和核桃碎，红糖如果是超市买的那种千万不要放多了！会甜的你想吐，只需要撒上一点点就行了！乘热卷起来用刀切块就行了
一定要趁热吃，趁热吃最好吃。放凉后会软
蝴蝶面
用料：
半根胡萝卜
200克面粉
做法：
胡萝卜打成汁和面不好意思没有拍照😓
擀成大面皮切成一个一个小正方形没有其他工具只能用这个笨方法😪然后折一下用筷子夹一下中间就可以了挺简单
芝心紫薯饼
小鱼咩咩原创芝心紫薯饼✌️。焦脆的表皮，柔糯的薯饼，醇香的芝心，一口咬下来，大大的满足😋，最关键的是低脂高纤，健康美味，妈妈再也不用担心我变胖啦😂😂
用料：
若干个紫薯
适量糯米粉
适量粘米粉
少许黄油
少许白糖
适量马苏里拉芝士
做法：
紫薯洗净去皮，切成薄片。
隔水蒸至紫薯变得绵软，轻轻一戳就烂即可，大约10-15分钟左右。
加入少许黄油和白糖，用量自己拿捏，黄油和糖可以提升口感，但我的原则是少油少糖。捣烂搅匀。
加入少许粘米粉和适量糯米粉，糯米粉为主，粘米粉为辅。搅拌揉捏，期间可以根据干湿程度增加糯米粉和温开水，直至揉搓成一个面团。
揉好的紫薯糯米面团。
取一块搓团后压扁，包入马苏里拉芝士。
收口搓圆。
将面团轻轻压扁，用手指按出心形的凹处，再利用掌心的弧度，将面团整成心形。
好看吗？
油锅加热，放入紫薯饼。
翻面，煎至两面焦黄。
起锅，摆盘。
咬一口，焦脆的表皮，柔糯的薯饼，醇香的芝心，小小的一口，大大的满足。你要不要试一试？简单快手，美味健康，值得拥有。😊
鸡蛋煎饼
用料：
鸡蛋 
煎米粉
油
做法：
两勺煎米粉加水搅拌至粘稠状态，可以加盐或者糖，这样煎好可以直接吃，然后打个蛋搅拌均匀
电饭锅下点油热一下，把搅拌好的粉倒进去，适量就好，盖上锅盖，等电饭锅的按钮跳上来就可以了
之前加了盐或者糖的就可以直接吃了，看自己喜欢可以加点榨菜啊火腿肠什么的
韩国烤馒头
芝麻底小面包
用料：
150克高粉
150克水
2克酵母
全部冰种
200克高粉
150克低粉
2个鸡蛋
2克盐
2克酵母
50克牛奶
80克白糖
20克奶粉
40克粗低粉
20克芝麻
20克沙糖
做法：
冰种：全部材
料搅拌均匀，放室温1小时后进冰箱冷藏17小时以上
全部材料搅拌成扩展阶段，进行基础发酵至2倍大
分割滚圆松弛15分钟
烤盘刷油，一般烧菜的色拉油就
可以了，如果想脆一点，就多刷一点
蘸料：搅拌均匀
将松弛后的面团擀成长舌状
卷起再次松弛5分钟
用刮刀一切二
沾水后再沾蘸料，排入烤盘
发酵到2倍大
表面刷油，撒上芝麻
上火180度，下火190度，烘烤25-30分钟。看各家烤箱。因为要脆皮，我把下火调高了
蒜香大龙虾
用料：
4颗蒜瓣
一小簇粉丝
少许蚝油
少许盐
做法：
划开龙虾壳，撒上盐，放上蒜末
大火蒸5分钟，把泡好的粉丝放在蒜末上，倒上酱油和蚝油少许...再蒸3分钟，就可以出锅啦
将油烧热到6成，倒入切好的葱末，炸出葱油...淋在龙虾粉丝上，完成，可以开动了！
青椒肉丝炒面
用料：
半根葱
份面条
适量油炒过的里脊肉丝
片姜
克糖
瓣蒜
炒面酱料：
一小勺甜面酱
一小勺郫县豆瓣酱
一小勺老干妈
两小勺清水
配菜：
3棵青菜
适量胡萝卜🥕
1根青椒
做法：
青椒、胡萝卜、葱姜蒜切好备用，青椒尽量切细点。里脊肉丝切细条，放淀粉、料酒、生姜粉、一点生抽，搅拌后腌制一会，上锅炒熟，捞出备用。（肉丝可以一次多炒一些，放冰箱，用的时候直接拿出来，炒菜、炒面都可以）。
现买的细拉条面条
这个是炒面酱料里面的酱和水混合一起后的样子。酱料可以根据家里现有的酱，不吃辣的可以用黄豆酱，口味根据各自喜好增减用量。
来张配料全家福
面条煮到七、八分熟，捞出过凉水后控水，拌些油、或者香油都可以，防止粘黏。
适量油烧热，葱姜蒜先下锅翻炒，再将其他配菜倒入锅中，翻炒数下
放入面条和超好的肉丝，翻炒到面条均匀沾油后，倒入拌好的酱料翻炒即可，不用加其他调料了，翻炒至青菜差不多熟了，酱料拌均匀了就可以出锅装盘了！
开饭喽

香喷喷的青椒肉丝面就好啦
牛肉胡萝卜大馄饨
用料：
250克牛肉
1根胡萝卜
少许胡椒粉
少许榨油花椒
少许切碎姜
少许生抽
少许鸡精
适量盐
少许切碎葱
少许切碎香菜
少许香油
适量醋
适量白胡椒粉
做法：
葱姜都切成碎末待用
胡萝卜一根，用工具擦成丝，擦成细丝
擦好细丝再切几刀，这样比较碎，容易包
葱姜末都放进牛肉馅里面，搅拌的时候注意顺着同一个方向，不要乱，这样搅拌出来的馅料比较好吃，也不容易散
加适量的盐
加花椒粉
加适量鸡精，我用的是蔬之鲜
花椒
炸花椒油
注意:花椒油需要晾凉以后再加入肉馅里面，另外加生抽老抽少许
这里有一个窍门，牛肉馅和羊肉馅想做得好吃必须要加水搅拌，一次加一点儿，搅拌均匀后再加，重复操作多次，直到肉馅变得有些像很稠的粥一样才行。
一直向同一个方向不停搅拌，搅拌时能听到唰唰的声音说明油放的合适😂
买了现成的馄饨皮，一斤，据说有60多张
开始包馄饨，因为我要包的是大馄饨，基本和饺子差不多了，馅不能放得太少，不然不好吃😁现成的馄饨皮因为放了淀粉防粘连，包的时候需要左右和下方边缘粘点儿水，不然容易散开粘不住。
这是粘好的样子
下面两点沾水后粘在一起
包好后像个大元宝，很可爱吧！😊
每次多包一些，早上给孩子煮来吃营养又健康。
馄饨汤的的做法就比较简单了，锅里烧水，水开了煮馄饨，同时配馄饨汤料，在空碗中加切好的香菜末，香葱末，依次加入生抽，醋，白胡椒粉，鸡精，喜欢吃紫菜虾皮的也可以放，馄饨煮好后连馄饨带汤都盛到碗里，就大功告成啦！