xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒给媳妇的方便面
用料：
2包老康的老坛酸菜面
4片楼下买的生菜
2根火腿肠
2个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
1勺香油
1把绿豆芽
1勺老干妈红辣椒
适量鸡精
适量王守义的十三香
1勺孜然粉
1段大葱
做法：
首先将大葱，火腿肠切好，豆芽，生菜洗净备用。生菜可以切成小段
起锅烧水，水开后下两包泡面(只下面就行)，煮2～3分钟，半熟后即可捞出然后过凉水，放在碗里放点香油搅拌均匀。
打两个鸡蛋，放一点盐和十三香搅匀，热锅烧油，摊鸡蛋饼，锅里搅碎盛出来备用。再放一点油，放入切好的葱爆香，然后放入火腿肠翻炒一下，再放去洗好的绿豆芽翻炒，等绿豆芽快熟时放入两包老坛酸菜面的红色酱包，搅拌均匀后下入炒好的鸡蛋，和煮好的面条。加入一勺生抽，一点盐，一些孜然粉、鸡精和十三香后继续翻炒，在面条和豆芽快熟时放入生菜，把生菜盖在面条下，加一点水盖上锅盖，等生菜闷熟，最后放入两包老坛酸菜包，一勺老干妈红辣椒，搅拌均匀就可以出锅啦。
南瓜汤圆
用料：
在南瓜里一边揉一边加，加到面团柔软成型不黏手糯米粉
吃多少放多少，做多了可以放冰箱南瓜
适量（汤圆馅）花生
适量（汤圆馅）芝麻
适量（汤圆馅）红糖
做法：
南瓜蒸熟，放适量糖。加糯米粉，一边揉一边加糯米粉。揉到面团湿润但不黏手的程度就可以了。汤圆馅（花生炒香去衣，芝麻炒香，放机器打碎，不要打太碎你，免得花生出油，打碎后放红糖拌匀。）然后包汤圆，下锅煮到浮起就好。水开下汤圆，水再次开加一碗冷水，再重复上个步骤两次就好了！煮好红糖水开吃
五指毛桃鸡汤
五指毛桃具有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络之功效。主治脾虚浮肿，食少无力，肺痨咳嗽，盗汗。过年回家妈妈拿了一大包，又能煲汤和焗鸡啦
用料：
1只鸡架
100克五指毛桃
适量红枣
适量盐
做法：
五指毛桃，红枣，鸡架洗净
放入砂锅，加入适量水，再放两片姜
大火烧开再小火煲一个半小时，加适量盐调味即可
香气扑鼻，清甜好喝
经典家常菜：番茄炒蛋
最经典又简单的家常菜，不知道吃什么的时候就吃这个吧～
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
适量蒜头
适量盐
适量糖
做法：
1⃣鸡蛋打散，加盐，翻炒7成熟出锅备用
1⃣热锅，放入切碎的蒜爆香
2⃣番茄切块，入锅炒至出汁
3⃣放入备好的鸡蛋，加糖（根据个人口味）

😛
🤗
烤冷面
第一次做的时候看了一眼说明图片，脑子里还依稀回放着外边街头小摊摊主的做法，觉得应该不难。但是做出来面皮又干又硬，根本嚼不动，哎，这下可丢人啦。自制烤冷面和外买相距多远？吃的时候见分晓。后来才知道，原来自己少了这一步，怪不得口感会差这么多。就是做的时候需要时不时地给面皮喷水，让其变软变韧，这样做出来的烤冷面在味道和口感上都会超棒！
用料：
1张烤冷面面皮
1叶生菜
1根火腿
3ml玉米油
3g大葱
2g甜面酱
1个鸡蛋
做法：
准备好所有的材料。
火腿去外包装，从中间一分为二的切开。大葱切成小葱花，生菜切成丝儿。
锅中倒油，小火加热。
放入烤冷面面皮
这时候请拿出来一个小喷壶，对准烤冷面的四周毫不犹豫的喷喷喷。
再面皮上面打一个鸡蛋，用锅铲打散，摊在面皮上。
趁着蛋液还没有完全凝固，撒点儿白芝麻和葱花
鸡蛋大概凝固后，翻个面。小火煎面皮的时候（记得给它补充水分），把火腿也煎一下。
抹一层甜面酱
摆上火腿，撒上葱花和生菜。
两端折叠回来，稍微定型一下即可。
做好的烤冷面取出，切成小块儿。
再撒点儿小葱花~
O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
榴莲冰淇淋
用料：
250ml淡奶油
300g榴莲肉
3个蛋黄
250ml牛奶
50g白砂糖
大勺奶粉两
做法：
榴莲肉打成泥备用
蛋黄加一半糖打匀，倒入牛奶,奶粉,小火慢慢加热，边搅拌。此间不能沸腾
直到熬煮至浓稠，容器划过可留下痕迹。放凉备用
淡奶油加剩余一半糖打至6、7成发
与放凉的蛋黄液，榴莲泥一起拌匀。入容器
放冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次。约搅拌3-5次即可
吃了会上瘾的猪油炸平菇
第一次吃炸蘑菇是大学的时候在赣州，当时就觉得怎么会有这么好吃的菜呀！！回来以后各种回忆，也只能模仿个百分之五十吧，但也已经很好吃啦！后来炸蘑菇已经变成我家的常见菜
用料：
平菇
猪油渣儿
面粉
鸡蛋
盐
调料
做法：
🙋🏻‍♀️方法也是巨巨巨简单：1、把平菇洗干净，挤掉水分，撕成小条。2、把平菇与面粉、鸡蛋、盐（我还喜欢加孜然胡椒辣椒粉之类的）、加强美味的就是猪油渣渣了🐷提前炸好压碎（封面图是没加的，因为家里没有材料了，不加也很好吃）3、拌匀以后下油锅炸至金黄捞出即可～～
杨梅果酱+杨梅汽水
每年夏天，邻居都会送一筐自家种的杨梅，又大又黑。
杨梅保存期不长，就想把它做成果酱，谁让最近熬果酱熬上瘾了
只为把这味道存留久一些
用料：
细心
耐心
耐心
做法：
去籽
静置
密封装罐
苏打水，冰块，果酱
很嫩很嫩的《青椒牛柳》香辣下饭，专治食欲不振
适合无辣不欢的朋友，这道菜香辣爽口，很是下饭，适合夏天食欲不振的你~
用料：
随意牛外脊肉
随意青椒
一块生姜
3瓣蒜
适量淀粉
适量黑胡椒
1勺生抽
1勺白糖
适量盐
适量料酒
做法：
牛肉洗净切条，切出蒜末、姜丝、青椒切段
切好的牛柳放入腌制的碗里，加入白糖，食盐、生抽、姜丝、料酒、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制20分钟
起锅烧油，牛肉下锅爆炒，推散开牛肉，炒变色立即捞出
下蒜片爆香，下青椒翻炒起焦
牛柳下锅混合翻炒，再嫁入一勺料酒，翻炒入味即可出锅
完成了
香辣爽口，鲜嫩多汁
巧克力蛋糕卷
我老公喜欢巧克力
用料：
4个鸡蛋
250ml奶油
60g糖粉
70g低筋面粉
30g细砂糖
30g可可粉
50g黑巧克力
80g色拉油
1g盐
120牛奶
做法：
倒入牛奶、油、盐、巧克力和可可粉小火搅拌均匀，融为一体.
搅拌好后
倒入蛋黄糊Z字形搅拌；蛋黄糊（蛋黄和蛋清无油无水分离后 蛋黄搅拌均匀后 筛入低筋粉Z字形搅拌）
蛋清加入几滴柠檬汁 分三次加入白砂糖打发 第一次放糖中速打发到起泡泡 第二次放糖高速打发到发白 第三次加糖有轻轻纹路 发到发硬 提起打蛋器锤子不弯 或者倒立盆子 蛋白无流动就可以了
分三次加入巧克力蛋黄糊 翻拌就像炒菜一样 轻巧而快速 
烤箱在倒蛋白的时候预热180度 烤170度15分钟 但根据个人烤箱的脾气来哈 160度我也用过 
巧克力奶油：巧克力加入10g稀奶油（我用的安佳）搅拌成巧克力酱 粘稠
粘稠度如图 放入冰箱冷藏10分钟
安佳奶油打发 分三次加入糖粉 跟打蛋白差不多哈 打到快硬的时候加入巧克力酱 就OK了
蛋糕烤好后  盖上油纸 翻一面 凉冷了 可以摸上巧克力奶油 我是凭手感卷的 跟卷寿司差不多 
搞定 好吃柔软
鱼香木耳炒面
又是一道突发奇想菜~~

鱼香木耳好吃,一起炒面更好吃!!!反正有汁便是面~鱼香汁炒面绝对好吃~~~!!!

这里有鱼香汁的正宗调法,不过也是参照网上的啦~但那位妈妈说是一个厨师教她的正宗调法,于是跟着做了,的确好吃哦!!!

如果比例调不准,也不需太纠结,我觉得味俱全了就可以了,不要让比例影响我们做饭的心情哦~
用料：
糖
醋
料酒
盐
酱油
蒜末
姜末
葱花
泡椒
木耳
面条
做法：
鱼香汁：这是正宗的比例:糖4.5, 醋6, 料酒3, 盐1, 酱油少许,然后放入碗里调匀备用...(因为是炒面,所以不用水淀粉了,不想炒的面浆糊糊的)
首先,木耳泡发切丝,面煮熟备用.
锅里热油,放入泡椒炒出一定红油后,放入蒜末,姜末,炒香后,放入木耳,炒至断生.
然后放入面条,翻炒片刻后,放入事先调好的鱼香汁,翻炒均匀,最后撒上葱花,翻炒片刻出锅~
果蔬面条
为了闺女我变成了全能妈妈
今天选了三种果蔬，红、黄、绿，颜色鲜艳
用料：
2根胡萝卜
1把菠菜
1个火龙果
适量面粉
做法：
胡萝卜切片蒸熟，菠菜淖水去草酸，火龙果去皮就行
食材放进料理机打碎，多打一会
用打好的果蔬泥和面
又长又直的面条
切面
装盒
儿菜炒油豆腐
儿菜，在江西九江又叫娃娃菜或者芽菜，是冬天至初春时的蔬菜，这种芥菜类的菜疙瘩非常的鲜嫩。

九江的儿菜比杭州的好吃，杭州的是苦中带点微甜，九江的是甜中带点微苦。

儿菜性微寒，适合放点姜末炒着吃。如果单纯的炒儿菜显得味道太寡淡，加入味厚的油豆腐，与儿菜就非常搭配。
用料：
一斤儿菜
十几个油豆腐
适量生抽
适量盐
适量姜末
适量植物油
做法：
儿菜掰开来洗净。
把儿菜切成片状。
油豆腐洗一下，把它切成小块。
锅烧热，锅内放油，油热后放入油豆腐，用中火炒一下，然后放生抽、盐和少量的水，先炒匀，然后盖着锅盖，用中小火焖，让油豆腐吸点汤汁。期间翻炒几次，使受热均匀。等到汤汁已经被油豆腐吸完了，然后再焖个30秒左右出锅（这样油豆腐会很香）。
锅内放油，油热后放姜末炒一下，再放儿菜中大火炒一下，放盐再炒一下。然后盖着锅盖中火干煸两三分钟左右（期间翻动一下，使受热均匀）。再加入油豆腐中火翻炒均匀，盖上锅盖再焖一分钟出锅。

炒儿菜的过程当中是不需要添加水的，加点盐，儿菜自然会出水。另外儿菜比较嫩，不宜炒太长的时间。
让手抓饼和鸡蛋灌饼逊色的香酥鸡蛋饼
手抓饼、鸡蛋灌饼靠边站一站，让香酥鸡蛋饼亮个相。
用料：
3勺面粉
3个鸡蛋
60克左右葱花
适量盐
适量水
适量油
做法：
三勺面粉加一碗【左边带把这个碗】盐水搅拌成稀糊状，加葱花拌匀。盐水的咸淡根据个人口味决定。三个鸡蛋打散。
平底锅加适量油，能盖住过低四分之三就可以。喜欢酥脆焦焦的可以多加一点油。
油温八成热下2.5勺面糊，要摇锅，面糊要相对匀整摊开，可用勺背辅助。煎至底部有些硬了，翻面，可以用筷子和锅铲辅助。我是直接颠锅翻的。
翻面。
加一勺鸡蛋液，摊开，待鸡蛋液沾住饼，翻面。我是加一面，家里条件好的，可以加2面。
翻面，煎至表面金黄。
再翻面煎至金黄色。
出锅，饼酥脆蛋香味浓。可蘸豆瓣酱夹生菜或者香菜，小孩可以蘸番茄酱。
韭香鲜贝小炒
用料：
适量韭菜
2-3只鸡蛋
适量鲜贝肉
少许盐
做法：
韭菜和鲜贝基本上一半一半。韭菜切成末，和扇贝、鸡蛋搅均。加入适量的盐调味。
热锅上油，把混合好的食材倒入锅中。火一定要小，让食材慢慢凝固。待基本定型后就可以轻轻翻面了。继续煎制成熟。即可出锅。
炒泡面
用料：
克面
个鸡蛋
根火腿肠
勺蚝油
生抽 
老抽
糖
做法：
备料
泡面煮开 捞出过凉水备用。配料叫料酒炒
加入 生抽  耗油 糖  老抽
黑芝麻炼乳吐司（一次性发酵）
吐司做起来时间长
一次性发酵的吐司
节约时间
对于我这个大老粗来说
口感也没什么要紧的
炼乳，牛奶，奶粉，三倍奶香味儿
再加黑芝麻粉
烤的时候就香的不行
配方是两条吐司的量
一条自行减半
用料：
500克王后高筋面粉
300克牛奶
6克酵母
40克黑芝麻粉
20克雀巢奶粉
40克细砂糖
2个去壳100克鸡蛋
40克黄油
40克雀巢炼乳
6克盐
做法：
奶粉，牛奶，炼乳，鸡蛋，细砂糖一起放桶里
面粉吸水性不同，可以预留10-20克牛奶
加入面粉，酵母
低速混合以后转高速打到面团拉起来有明显的有筋度
加入黄油和盐，因为是夏天，这里黄油没有提前软化，天冷就要提前软化了
黄油看不到以后加入黑芝麻粉
打至有薄膜，我不太追求特别薄的手套膜，这样就可以了
面团手感不错，先滚圆，然后一分为六
松弛10分钟后第一次擀卷，为什么是十分钟，因为天热，适当缩短松弛时间
十分钟后第二次擀卷，可以沾一点手粉
放入吐司盒
30℃室温发了一个半小时的状态
提前预热烤箱，180℃烤38分钟，十分钟以后上色满意加盖锡纸
涨痕也不错
来个全家福吧
蒜香基围虾
虾要购买新鲜的，允许的话自己去一只一只挑，回来直接去筋，把虾腿胡须全剪掉（麻烦是麻烦，吃起来入味又方便）
用料：
半斤基围虾
一个蒜头
一个青椒
一个（没有的话也可以用红剁椒代替）红椒
一点点榨菜丝
根据个人口味可加可不加姜丝
一勺生抽
少许椒盐
因加了椒盐和生抽此时少加盐盐
均可色拉油
做法：
虾，去筋，去腿，洗净，晾干
蒜，青椒，红椒，榨菜，生姜，一起切末
倒入油，热后倒入虾翻炒，色变，九分熟盛起
用抄虾的油煸炒切末的配料，依次加入生抽，椒盐，再倒入虾一起翻炒，再加少许盐，装盘即可
豆豉酱
一直认为永川豆豉很出名后来知道阳江豆豉也不错 外面买的豆豉酱添加剂保鲜剂太多 也太辣太盐 于是自己突发奇想自己动手做做 豆豉是发酵的是个好食材 吃了更健康 也是下饭 做拌面的最佳食材 晚上煮个荞麦豆豉拌面不要➕其他佐料了最多➕一丢丢小面佐料和麻油那才是醉健康醉简单的晚餐在➕几片生菜鸡胸肉一杯羊奶或者牛奶 我去去 太完美了
用料：
勺豆豉
克稻米油
克干松茸
随意桂皮，八角
克黄酒
克老冰糖
克玉米淀粉
2勺🐔精
个干辣椒
随意 天麻
做法：
放油➕豆豉➕干天麻➕干松茸➕桂皮八角➕线椒➕老冰糖➕水文火🔥熬制—— 也可以➕姜丝 蒜泥 —— 最后➕黄酒➕撒葱花 一道风景线一道可口的下饭 拌面条的佳肴呈现在 吃友眼前 是雨日的好佳肴 ˆ😊ˆ
黄哈儿金汤肥牛
金汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。
用料：
300g肥牛
100g金汤酱
150g青笋丝
150g金针菇
20g青红椒丝各
做法：
素菜焯水打底，肥牛焯水摆盘待用;
锅内加水，金汤酱烧开熬半分钟勾芡后均匀淋上，撒上青红椒丝，烧干净油加热淋上即可
桂花蜜豆
用料：
红豆
冰糖
桂花
做法：
红小豆提前浸泡3小时
锅内加清水煮开后放入红豆转小火慢煲2~3小时，煮至红豆变软，锅内水剩下1/3的时候，放冰糖，中小火再煮至水刚刚收干，红豆开花且保留颗粒状最佳
桂花用温水稍微冲洗后加至煮好的红豆，稍凉后淋上少许蜂蜜搅拌均匀，放入密封容器冷藏放置
酸辣土豆丝
酸酸辣辣脆脆的土豆丝，特别下饭特别好吃。
用料：
1个土豆
3个青椒
3个小米椒
少许姜
2瓣大蒜
少许红萝卜丝
做法：
1把土豆去皮，切丝，泡在水里十分钟，泡水里十分钟。这步是脆的关键。
2捞出控水。
3把小米椒，青椒，姜，蒜子，切好。少许红萝卜丝（点缀效果）也可不放
锅里放油，烧红后，先放姜蒜爆出香味。然后放辣椒，土豆丝，红萝卜丝，翻炒变软后，放盐，鸡精，酱油。最后在放醋。然后装盘出锅。
美美哒，好味道。
记忆中的黄桃罐头
黄桃季必做的黄桃罐头，减肥人士只做不吃。
用料：
280-300克果肉黄桃
200克左右水
55克冰糖
容量500ml/个玻璃瓶
做法：
黄桃洗净，玻璃瓶洗净晾干。
去皮去核切四等分。
装瓶：每瓶300克左右果肉，55克冰糖，纯净水加到九分满，放进蒸箱，盖子放上去不拧紧，时间自己控制，我这个黄桃比较生，蒸25分钟还感觉不够。
蒸好后拿出来盖子拧紧倒扣，冰糖会慢慢融化，彻底凉透后放冰箱保存。
酸辣鸡块
TABASCO辣椒籽辣椒酱有一百多年的历史，原料上乘工艺考究，辣味香浓醇厚，风味倍显美味。
用料：
2只鸡腿
1个西葫芦
1根黄瓜
3勺TABASCO辣椒酱
8瓣蒜
5克姜末
少许葱
3克盐
3勺番茄酱
2克胡椒
2勺淀粉
1个蛋清
做法：
准备好食材
鸡腿去骨切小块，放盐，胡椒粉，半个鸡蛋，水淀粉抓拌均匀，腌制十分钟
将腌制好的鸡块下油锅中炸制金黄捞出，二次复炸直酥脆放一旁备用
准备一个料汁，半碗清水中加三勺番茄酱，再挤两勺TABASCO辣椒籽辣椒酱搅拌均匀
切好葱姜蒜末和配菜
锅中少许油将葱姜蒜爆香
倒入西葫芦和黄瓜丁
翻炒片刻倒入炸好的鸡块
再倒入陪好的料汁
要是觉得辣度不够的话再挤一些TABASCO辣椒籽辣椒汁。等汤汁收干后出锅
初中生健康菜谱：日本酱汤（味增汤）（无油）
每天摄入一定量的发酵食品，对身体有好处。今天没喝酸奶，就做个日本酱汤。
日式蔬菜酱汤不用放油。
放了蔬菜和豆腐，补维生素补钙。
用料：
3勺日本红味增（白的也👌）
2克（也可不加）日本昆布高汤粉
1/4个洋葱（小）
1/4只白萝卜（小）
8个小油豆腐
1把虾皮
做法：
图中调料和食材准备好。图中左下方调料TB就可以买到。
右下买不到的话可以不放。加它是当味精用的，平时做菜、做蔬菜汤比较寡淡时，可以加一点。
（红味增偏咸、白味增偏甜。如果用了红的，那少放一点。还有一种红白混合味增。）手头上只有红味增，就用了。
另外虾皮清洗一下，捞起挤干水份备用。
食材切丝。蔬菜没什么固定的，胡萝卜、白菜、卷心菜、洋白菜、荷兰豆什么的都可以。五颜六色更好。
味增的量大概这么多。做三碗多一点酱汤的量。
将清洗干净后挤干水份的虾皮，放入烧热的锅中干炒，可以加一点姜丝。
注意⚠️：不要放油、不要放油、不要放油！
当然你一定要放也可以，但是，放了油就不是日本酱汤的味儿了……
锅里放水，做三碗酱汤的话，一般加差不多4碗水即可。水多了，就稀了，不好喝。
烧开后，放入蔬菜，撒入海带高汤粉。
差不多好了的时候，才加入味增。先放一个大勺子里，边调融边加进去。
味增完全溶解均匀后，停火出锅。
好了。
健康饮食，从日常做起，从你我做起。
鳝片小炒
将黄鳝切成片，然后腌制再入油锅滑炒，搭配各类新鲜食材，不仅节省烹饪的时间，营养与口感更是得到提升，吃惯了传统的红烧鳝段，黄鳝煲之类的，把它做成小炒也是很好的组合呢~
用料：
（稍大一些）1条野生黄鳝
1根胡萝卜
半个洋葱
3片豆腐干
适量（也可以用青椒等其它绿色根茎类蔬菜代替）芦笋
做法：
黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟
所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出
锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅
【冷面】朝鲜族特色～提起冷面就能让你最先想到的民族
提起冷面
就会想到这是朝鲜族特有的美食，
在夏天，
吃上一碗现压的冷面，
放上足够的冰块，
加上爽口的水果跟小菜简直爽歪歪。

在冬天
喝酒后
吃一碗冷面，
估计只有吃过的人方能体会的感觉

现在
对抗秋老虎
吃一碗冷面，倍儿爽～
用料：
270克牛肉
1段根大葱
1-2个干辣椒
四分之一个洋葱
1-2瓣大蒜
200克冷面
800克高汤/纯净水
30克糖
3克盐
30克米醋
8克生抽
1根黄瓜
1个鸡蛋
4片西瓜
少许辣白菜
少许白芝麻（熟）
做法：
准备牛肉，
大葱，大蒜，干辣椒，洋葱（没有具体多少）
冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，转中小火1小时。
汤过滤到一个干净的大碗里面
依自己口味
加入糖，盐，米醋，生抽，
放凉后入冰箱冷藏，为更好的入味最好冰箱过夜。
准备面，牛肉切片，西瓜，黄瓜，鸡蛋，冰块，辣白菜，白芝麻，

面放水浸泡，同时把面搓开，浸泡20-30分钟。
水开后放入面煮2-3分钟出锅。

过冷水冲洗。
找一只大碗装面，然后放自己喜欢的水果，小菜……

吃冷面无论春，夏，秋，冬
也没有什么是一碗冷面解决不了的
如果有
那就是两碗
低脂意面🍝【自制番茄酱】
每次看到博主们发的美食就不经感叹，看着好好吃啊（隔着屏幕香），于是动手做一个不同做法的意面。

特殊之处——番茄酱是自己做的，没有用成品！

虽然没人家做得好，最后味道还是很🉑！！从用料和选材方面来看，的确是低脂！减脂期间控制住意面的量吃它完全没有问题～
用料：
70克意面
2个西红柿
250-300克牛肉末
一小撮迷迭香
2-3瓣蒜
1厘米左右大小柠檬皮
少许红酒
适量橄榄油
1个洋葱
做法：
准备食材，以防需要的时候慌了手脚
（即使这样做我也忘了红酒和柠檬……）
做番茄酱:

将西红柿，两三瓣蒜，柠檬皮（大拇指甲大），迷迭香（我没有新鲜的，就用了罐装的） 

 打碎
搅拌碎后备用
加橄榄油炒牛肉末，为了避免剁馅的麻烦直接买了肉末～炒香后装盘备用
加橄榄油油炒洋葱
洋葱炒香加备用的肉末，

再加入适量红酒🍷

最后再加入自己做的酱即可（我发现我的酱准备的少了，洋葱放的有点多，最后加了些零脂的番茄酱）
酱酱酱

出锅，把酱铺在意面上，既然酒都打开了，喝两杯吧，啊美滋滋～
凉拌海带丝
家常菜之凉拌海带丝
海带超多营养，特别是女性朋多吃海带对自己好
只需简单几步，一道超级下饭的菜就做好啦！一起来看看吧
用料：
适量海带丝
适量生抽
适量盐
两个小米椒
两瓣大蒜
适量花椒油
适量鸡精
适量油泼辣子
适量小葱
适量生姜
做法：
海带洗干净分小段。放锅里煮熟，
必须要煮一下哦，我大概煮了20分钟
煮熟的海带晾凉，切丝备用
海带丝放个大碗里，生姜。蒜，小米椒，小葱切碎放上面
盐，生抽，醋，花椒油，油泼辣子，鸡精，根据个人口味和海带的多少适量放好。拌均匀就可以啦
是不是很诱人呢
古早味蛋糕（好吃到没朋友/水浴法）
用料：
4个蛋黄
1个全蛋
45克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
4个蛋清
50克细砂糖
几滴白醋（柠檬）
做法：
我用的是450克吐司盒 里面垫上油纸 底下包上锡纸（活底模具） 如不是活底的忽略这一步。
无水无油的盆装蛋清。
蛋黄➕全蛋放一个盆。
玉米油加热不要冒泡 微微出现油丝（有条件用微波炉叮一分钟即可）。
筛入低粉 搅搅搅。
加入牛奶 搅搅搅。
加蛋黄全蛋搅搅搅。
达到这种状态。
蛋白➕几滴白醋（有条件用柠檬）白糖分三次加到蛋白里 能提起小弯钩
烤箱预热温度145°时间10分钟 打发好的蛋白分三次加到蛋黄里 用炒菜的手法 不要画圈圈 搅拌均匀。
倒入模具中 轻震。
使用水浴法 往里头加1-2厘米的温水 烤箱温度145°时间55分钟（温度时间只做参考 家用电器不一样 多摸索）
出炉立即脱模 散热。
Duang Duang Duang～弹弹弹～
咸蛋黄虾仁奥尔良鸡翅
用料：
按需个成品鸡翅
做法：
论袋/公斤团购的 咸蛋黄虾仁奥尔良鸡翅 直接烤
烤箱中层 180度 10分钟后翻面再10分钟
香
一口咬下去 见虾仁
再一口咬下去 见咸蛋黄
苦瓜肚肉香菇虾米煲
煮这道菜纯粹是家里老人苦瓜咬不动，太硬。苦瓜闷煮后比较软，比较易吃！
用料：
1根苦瓜
6朵到10朵干香菇
少量生抽
较咸少量提色用老抽
10只左右干虾米或者鲜虾都可以
100克至250克肚肉
少量也可不下盐
3到4颗拍碎蒜头
做法：
先将肚肉切薄煎至两面金黄炒好放盘子，香菇用小火炒至出香味即可，虾米也用小火炒好，注意香菇和虾米不要炒糊了。肚肉和香菇，虾米炒好放盘子备用。
锅里下点油，如炒过肚肉虾米，香菇有剩油的可以用来炒，不用再倒油，下蒜头炒香再下苦瓜翻炒，翻炒几下，再加入肚肉，香菇，虾米。一起再翻炒均匀，再下生抽老抽。生抽比较鲜甜，老抽是比较咸颜色比生抽浓。有提色的效果然后翻炒均匀，老抽下多如苦瓜太咸可不用再下盐。
加水翻炒，然后倒入砂锅，水差不多是加到淹盖苦瓜。盖上砂锅盖闷煮到苦瓜软烂就行。中途注意翻下苦瓜，以免锅底糊了，顺便看下汤汁是否闷煮到剩3分之一，一定不能煮干了，稍微有点汤汁才好吃，汤汁淋饭也很香。
这个是下水后闷煮的过程。注意看汤汁不要煮干了。要留有点汤汁才好吃。汤汁变少底易糊，所以要经常翻下苦瓜肚肉虾米香菇。避免糊底，闷煮好可试下咸度，不咸的可下点老抽或者少量盐。如咸度可以的就不要下盐。
牛油果蜂蜜燕窝
牛油果富含丰富的维e，氨基酸，叶酸等，可以预防高血压，糖尿病和肥胖症，还可以平衡雌激素，保护子宫。搭配燕窝既健康又具有事半功倍得美容效果！燕窝甘淡平，几乎不含脂肪，所以牛油果燕窝很适合胆固醇高的女性食用。
用料：
牛油果一个
燕窝一盏或3-5克
蜂蜜少许
做法：
燕窝一盏或3-5克，泡发3-5小时，挑毛，隔水炖半小时。
牛油果切块，放少量水进榨汁机打成泥
往打好的牛油果里加适量蜂蜜(我加的自己做的蜂蜜柠檬)
打出来的牛油果泥就是这样，稠度完全取决于自己喜好
最后放事先炖好的燕窝就可以了
简单几步一碗元气早餐就做好了。٩(๑^o^๑)۶
加点黑芝麻核桃粉也是极好的😋
不太喜欢牛油果味道的亲亲们可以试试加点香蕉，多点糖
玫瑰花馒头
昨天下班路过水果店，售货员用扩音器喊“海南红心火龙果10块钱两个”，于是买了两个回家，突发奇想，做一盘玫瑰花送给爱的人。做这个我们需要五个步骤：吃火龙果、挤汁、做馒头、拍照片和吃馒头
用料：
克面粉
克安琪
个红心火龙果
勺白砂糖
做法：
用半个火龙果榨汁，剩下的半个就直接吃掉吧。用温水把安琪溶解，在火龙果汁里加温水，和面，喜欢吃甜食的人可以加一点白砂糖。
把面团扣个盆等半个小时以上，等它长胖
像做饺子皮儿一样的方法，把粉红色的面团儿擀成饺子皮儿大小的片片，比饺子皮厚。5-7个皮像这样叠在一起，用筷压一下。
卷成卷儿。
从中间切开。
稍加整理，两朵玫瑰花就做好啦
重复刚才的步骤
下面到了拍照的环节。尽情地拍照吧，因为蒸熟了就变颜色了，这一步不拍照你会感到遗憾的。
还是拍照环节
上气之后蒸12-15分钟，出锅之后红玫瑰变成金玫瑰啦。下次试试胡萝卜汁，不会变色。
菌菇汤-广东老火汤
主材：菌汤包
辅材：姜片几块，玉米几段，胡萝卜切段，剥皮栗子6-7粒，去皮土豆切块2个，蜜枣1颗

煲汤的口诀：
1泡2洗3下4煲5调6食

野生菌味鲜但因长环境高冷阴，所以用姜片起锅爆炒一下珍菌，能祛掉菌自身的阴湿性，并吊出他的鲜味。如果只是普通和水一并下锅，也可以，但煲出来的汤味缺失了鲜而温润的味道。（这就是广东汤与其它地区煲汤的区别）
用料：
1份菌汤包
3-4块姜片
4-5段玉米段
5-6块胡萝卜块
6-7粒剥皮栗子
4-6块去皮土豆块
1粒蜜枣
做法：
将菌汤包放入清水中，泡发1小时。浸透食材发泡后，洗净沥干水分。
预热炒锅，下少量油，放姜片三块和沥干的珍菌，翻炒爆香，加4-5人份汤水量，放入辅材，烧开后转慢火炖1.5小时
临出锅前10分钟，可放入枸杞、红枣等配料，加入适量油和盐即可，礼成！
注意：若食材含猴头菇，需要泡水，浸透后用手抓干，再换新水泡再抓干，如是者3次左右，能去掉猴头菇自身带有的微量苦涩味。

此操作后，猴头菇养胃汤就能鲜甜美味了，而不是带苦。
潮汕薯粉粿
小时候只有年节的时候才能吃到粿，那个时候见到大人做粿总是想凑上去学，一年一年的，慢慢的就学会了做粿，现在什么时候想吃随时可以自己动手做来吃。
用料：
250克番薯粉
80克粘米粉
1000克南瓜
适量葱花
适量花生
适量鸡精
适量盐
少量花生油
做法：
把番薯粉和粘米粉分别装在锅里和盘子里，左边是番薯粉，盘子里是粘米粉
烧一壶开水，一定要开水，冷水是不行的，倒进装好番薯粉的锅里，这里要注意的是，不能一下子倒太多，边倒边搅拌到看看状态，已经没有干粉的状态，变灰色的时候说明已经可以了，再加入80克粘米粉一起搅拌均匀，接着玩要趁粉还烫得时候揉粉，揉的时候会比较烫手而且粘手，要快速揉成团至不粘手，就揉好粉团了，如图，把揉好的粉粿皮放到另外一个干净盘子里方便于接下来做粿
准备一包炸花生和一根擀面杖，把花生敲碎～
现在要准备南瓜馅，南瓜刨丝，加入刚刚敲碎的花生，葱花，喜欢不同口味的胖友可以做成韭菜馅，芋头馅，笋馅等，不知道怎么调其他馅的胖友可以私我
南瓜丝加入适量的盐，鸡精，花生油，充分搅拌均匀
现在可以准备开始包了，因为包的时候忘记拍下捏皮步骤了，不会捏皮的私我～
已经包有十多个了，可以慢慢先拿一部分上锅蒸
锅里加水，水烧开再放入粉粿，改文火蒸15分钟出锅，可以直接吃，或者再煎香，味道更好
锅里热油，蒸过的粉粿稍微煎一两分钟就行了，馅香皮Q弹。
【蒜香烤茄子/街头人气烧烤美食自制版】难度指数：★★★
素食主义的醇美香浓 清香的茄子和浓郁的蒜泥是最好的搭档 还原烧烤摊的经典人气小吃 让健康而美味的食物成为家人争抢的开胃菜
用料：
若干长茄子
若干大蒜
适量菜籽油
适量橄榄油
适量辣椒
少许盐
少许孜然
少许味精
做法：
准备茄子
找一些细长的茄子切去头尾对半切开烤盘上均匀的抹上菜籽油把茄子一次排开
加料
把切好的蒜泥铺在茄子上
可以根据自己喜欢的口味选择蒜泥的密度
然后再撒上盐和味精
最后再倒上一点橄榄油
根据个人口味可以再添加例如辣椒，孜然，香菜等调味料
烤制
把茄子放在180摄氏度的烤箱里烘烤35~40分钟
烤熟的茄子会微微卷曲蒜泥会变成金棕色
这时候是可以取出来吃了
要是你喜欢水分更少
更入味的茄子你可以再等待一小时用余温慢慢烘走水分
Serve享用！

配上一些酱料口味更棒！
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[五十LIFE出品]
紫菜包饭
吃货就是什么都想尝试
用料：
适量米饭
1个松仁肠
1根黄瓜
一包黄萝卜
4张紫菜
适量香油
适量辣白菜
适量肉松
做法：
糯米饭，黑糯米加白米，比平时水少一点，做好加适量香油，味道更好
材料我都是一次买齐，都切条
紫菜把饭铺平
加各种条条，喜欢什么就放什么不要亏待自己
有孩子辣白菜可以不放，味道不一样
可以放点番茄酱和沙拉在旁边，喜欢就沾点
合适的不得了
自己加油不会找我
切断
不拘泥先放什么
一定不要太贪，不然在裂开啦
蚝油鸡翅
用料：
18个鸡翅中
2大勺蚝油
2勺白砂糖
3勺酱油
1勺盐
1勺红烧酱油
1段葱
1块姜
1大勺姜粉
10瓣蒜
4勺料酒
半只柠檬
6克黑胡椒粉
6克白胡椒粒
8-10克黄油
2大勺橄榄油
做法：
1、把鸡翅中洗干净，控水
2、用刀将控过水后比较干的翅中反正面都切几刀再一起放入一个大碗里，以备放入调料以后容易入味。
3、在放翅中的碗里放入葱姜蒜、盐、料酒，用手轻轻抓翅中，使均匀。
4、在翅中碗里加入酱油，我用的是六月鲜酱油，再用手将鸡翅抓匀。
5、在翅中碗里加入姜粉，抓匀。
6、在翅中碗里加入蚝油和糖，抓匀。
7、在翅中碗里加入红烧酱油，我用的是李锦记的红烧酱油。
8、将半个柠檬挤汁，将柠檬汁滴入翅中上面，再抓匀。
9、在翅中碗里加入黑胡椒粉，抓匀。等待10分钟。
10、10分钟过后，将挤汁的柠檬的柠檬肉切碎，放入碗里，抓匀。
11，将白胡椒粒研磨到翅中碗里。再抓匀。
12、将碗里的翅中和调味料的汤汁，一起倒入一个干净的塑料袋里，将口系紧，之后在外面再套一个厚点的塑料袋，以防盛放翅中的袋子漏出汤汁来。这样放在冰箱冷藏一夜，如果着急吃，至少也要浸制2-3个小时，以入味。
13、一夜过后，开始烤鸡翅咯～首先将烤盘用锡纸垫上，因为在烤的过程中有很多油滴下来，用锡纸垫上是为了考完以后好清洁。将黄油切块，切好的黄油放在每块翅中的上面，再将翅中放上烤架，烤架放在烤箱的中层，烤盘放在烤架下一层。
14、直接用上下火180°，加热风，烤了35分钟，在最后的10分钟，用的200°以上的火，以便鸡翅着色。不加热风也可以。
15、闪亮登场🎉🎊💝
卡通馒头-猪猪·福袋
这个福袋猪猪也是看着玩偶的图片，心生羡慕，不做成馒头不罢休的样子，哈哈。草图早早地画好了，面团的大致分量也大约决定，可是做的时候，还是出了些问题，好吧，原谅自己，毕竟没做过，不确定具体情况，哈哈
拍照是硬伤，好难过，55555
用料：
60克面粉
3克白糖
0.6克（我用1/4量勺量的）酵母
3克（也可以不放）玉米油
52-55克水
适量调色果蔬粉，可可粉，竹炭粉色粉
做法：
揉好的面团
分割，调色
白面团30；红色35克；黄色6克，粉色8克，黑色8克（后话，本来是用来搓细线拼字的，杯具了）。分割好，还会剩余些白面团
15克白面团，揉匀排气，滚圆，备用
15克红色面团擀成薄片，约2mm厚左右，不要太薄了
也可以把30克（15克/个福袋外包）红色面团一起擀成面片，用切模压个圆片，我木有，只好擀了
白面团底部，蘸水，贴在红面片上，周围一圈也蘸水
如图，整形贴合，褶皱部分捋一捋，完全包住白面团后，捏合，有点像包蛋黄酥
稍微整下形
取一克左右的粉色面团做猪脸巴儿，揉匀排气。搓圆压扁，如图所示。选择困难户的我，弄了两个形状
取黄豆大小的粉色面团，搓成橄榄形，压扁，中间切开，做俩耳朵
耳朵蘸水，贴上
取绿豆大小的红色面团做鼻子，搓成圆柱形，压扁，贴上
眼睛，取芝麻大小的可可面团，分成两个，搓圆，贴上。嘴巴，太小，不好形容😂。用干的红曲粉，刷上腮红，即可
取黄色面团揉匀排气，擀成薄片
切成1厘米不到的正方形
剩下的黄面团，搓成细线，做福袋的系绳
蘸水贴合好
用竹炭粉兑很少的水，略干的糊糊状，写上自己喜欢的字，大吉大利，招财进宝什么的（千万不要用色素笔）
趁着难得的冬日暖阳，摆拍一个，嘿嘿
蒸好，出锅啦！
冷水上锅，中火烧开，上汽，转中小火，12分钟。没有焖 直接开盖
白菜烩腊肠
白菜对腊肠说，我不想跟你一起下锅。
用料：
2根香肠
很多片白菜
10克盐
少量葱
做法：
1，白菜洗净，切段备用。腊肠切片。

2，把腊肠炒香装起来放一边备用。
3，大火炒白菜，放盐调味，装盘。

4，把腊肠盖在白菜上，撒上葱花。
新手版香辣小龙虾🦞
孕期想吃🦞，小哥哥说外面的很脏不给吃。某天逛超市看到活蹦乱跳的🦞心想那就自己做吧，总比外面的干净。(配料的选取也比较简单，基本用的家里居家存货)
完工后小哥哥一边一看我吃一边碎碎念:会不会吃坏肚子啊，你要忌点口啊，对胎儿发育不好哦。
很庆幸除了吃撑了肚子，其余啥事也木有🥰
用料：
1.5斤小龙虾
2根（偏小根）黄瓜
干料:                        
2个八角
1块桂皮
10个干红🌶️
4片香叶:
1个（用刀背拍裂）草果
湿料:
8根香菜
8片姜
6根葱
5瓣蒜
2根🌶️
调料
个人口味适量盐
平时炒菜的2倍油
一大勺豆瓣酱
一大勺老干妈
4瓶盖料酒
做法：
第1⃣️处理🦞:买回来的🦞放盐水里泡会（根据你的可支配时间泡就好，我一斤半虾洗了大概一个小时，煮虾时间40分钟），可以用🥢或长的东西搅搅，水会变得很浑浊，出来很多脏东西。                                                         洗🦞:一个一个捞起来，用牙刷把头、腹部、足、背一个地方一个地方的刷干净。（记得捞🦞的手要带手套哦，我用的两个超市保鲜袋套在手上也可以，抓小龙虾的时候抓住虾背中间两侧就好）
强迫症的我一个个刷了五次，洗了不下于十次，🦞也感觉被我玩的半死不活了，终于看到水变清澈。
这时候开始剪虾背了，方便煮的时候入味。剪的方法👀视频。
剪好洗好的🦞倒入四瓶盖料酒腌好，去准备小料喽。（⚠️这个时候的🦞虽然看起来泱泱的，可还是有战斗力的，我就是在这个时候大意了，把手伸进去盆子结果被夹出血了😭😭😭）
各种调料准备好，切好。
第2⃣️步:开始炒啦。热锅冷油(油放平时炒菜的3倍)，加入各种调料开炒（香菜和葱叶先不放），炒出香味后放入一勺豆瓣酱，一勺老干妈炒出香味和红油。
加入🦞，大🔥翻炒3到4分钟后加入没过🦞的水，➕锅盖焖煮。
大🔥烧开后改中小火焖30分钟，中途翻2次。
焖🦞的空隙可以切🥒啦，我是一条🥒切三段，每段切四块，切好的状况如上图了。（🥒很容易变熟，不用切太小块避免熔掉了）
30分钟后开盖，尝下汤汁的味道，这个时候的汤汁会带🈶️鲜美的🦞味道，加入🥒和一大勺盐继续盖上盖子焖3分钟。
给大家看看沸腾的效果
出锅喽:3分钟后开盖，放入葱叶香菜翻炒几下就可以出锅喽，汤汁多点泡着吃更入味。（🥒放在🦞下面还会继续被汤汁烫熟）
20分钟后被我消灭光的盘子。吃🦞容易，洗🦞不易，且吃且珍惜。
黄花菜蒸排骨
用料：
500克排骨
2两黄花菜
适量油
适量淀粉
适量盐
适量蒜茸
适量姜
适量料酒
适量豆豉
适量蚝油
做法：
黄花菜用开水泡软
排骨洗干净捞到盘中
放盐、蒜末、姜丝、豆豉、生粉、蚝油、料酒、油，然后捞匀腌一会儿。
将泡软的黄花菜捞出放在蒸盘里，把排骨整盘倒在黄花菜上面。
大火把水烧开，再把盘放上去改小火蒸20分钟，出锅。
简单！平底锅炸猪排丼饭
来自MASAの料理ABC频道：https://www.youtube.com/watch?v=f7IJp21vxZs
一人份配方
用料：
1片里脊肉
盐&黑胡椒
2 tbsp高筋面粉
1个鸡蛋
1碗面包糠
#酱汁
80ml日式高汤
20ml酱油
20ml味淋
1 tbsp清酒
1/4个洋葱
2片豌豆
做法：
洋葱切丝
豌豆准备好
酱汁调好
倒入平底锅，加入洋葱
煮到洋葱变软即可熄火，待用
猪里脊最好厚约1.5cm
用刀把脂肪的地方切断，中间肉的地方不用切
两面撒上盐和黑胡椒
沾面粉，记得两侧也要粘到
放入鸡蛋液中
沾面包糠
刚才沾过蛋液剩余的部分如何处理？我们可以做一个海苔芽汤：准备日式高汤300ml,姜丝少许，酱油1/4tsp,盐适量，海苔芽少许，入锅子煮沸
把剩余蛋液倒进去
汤就做好了
平底锅开中国，倒入1.5cm深的油，油温热了即可放入猪排，等待猪排下部变黄。当你看到猪排侧面变黄就可以翻面
不用加热很久，下部变成金黄色即可
切成适合入口的大小
准备一个鸡蛋，稍稍打碎，保留一些蛋白和蛋筋
取出刚才加热的洋葱高汤液，放入猪排，倒入鸡蛋液
像这样
盖子盖上，焖到你喜欢的熟度
扣在碗上即可
椰蓉花朵面包
用料：
面团材料#
250克高筋面粉
30克鸡蛋液
70克水
55克牛奶
20克黄油
2克盐
20克糖
4克酵母
椰蓉馅材料#
50克椰蓉
30克黄油
25克糖
30克（适量刷表面）鸡蛋液
做法：
1.制作面团：除黄油以外，所有面团材料放入主锅，30秒/速度3-6混合，然后再3分钟/揉面模式，黄油切小块放入主锅，又3三分钟/揉面模式。揉好的面团，整好形，放入盆内，盖上保鲜膜发酵
2.制作椰蓉陷儿：将黄油放入主锅2分钟/50度/速度1，放入白糖、椰蓉1分钟/速度3混合均匀，导出混合好的椰蓉，均匀分成6份，盖上保鲜膜备用。
3.面团发酵至1.5倍大，手指蘸面粉在面团上插孔，若面团不回缩则发酵完毕。
4.面团取出挤压排气，平均分成6等份，盖上保鲜膜室温发酵15分钟。
5.取1份面团，放入一个椰蓉陷。
6.面团包上椰蓉陷，捏紧收口朝下。
7.擀成长椭圆形，动作要轻柔，避免把椰蓉挤出来。
8.用刀在面团上纵向均匀切5刀，切头，两头不要切断。
9.抓起面团两头，慢慢拉长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像拧麻花一样扭转两至三圈。
1
两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏上来一点。
11.全部做好后放入烤盘，中间隔开距离。
12.放到温度38，湿度75的环境中发酵（可用烤箱发酵，烤箱下放盘热水）发酵至1.5-2倍大，取出刷鸡蛋液。刷蛋液前烤箱预热至180度。
13.放入烤箱中层，上火175度，下火165度，16分钟。大约10分钟左右上色稍微满意时加盖锡箔纸。出炉后趁热享用。
西红柿烧豆腐。营养健康。是夏季的一个开胃菜。好吃极啦。
西红柿烧豆腐。营养健康，是夏季开胃菜。是百搭菜，杭州人都喜欢吃这个菜。老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
块豆腐
个西红柿
克盐
根小葱
做法：
买贡西红柿洗净切小块备用，买来的豆腐切块，在用开水焯一下。然后捞出豆腐。豆腐放入。蛋清面粉里滚下，
再起油锅。将豆腐两面煎黄，放在盘中备用，
锅热放油，油热后放入西红柿翻炒，放入调味料，加入适量水，炒出红的浓汁，将煎好的豆腐倒入锅中，
小火烧，烧了差不多时。大火收汁，装盘既可，
老母鸡汤煲
母鸡因下蛋两年了，不怎么下蛋了，加上邻居下班骑车压了下鸡腿。走路有点拐，看着纠心老妈就干脆杀了拿了一半，有一斤多没称。我就拿来煲汤了。
用料：
半只老母鸡
十个香菇
五到六片姜
15颗红枣
十几粒苟杞
10粒桂圆肉
做法：
老母鸡去除多余的内藏，然后洗净斩块。放入锅内加水煮下。
水开后5分钟左右会出现好多浮血。
一起倒入筛子用凉水洗净把水沥干。
放入煲中加入所有的配料和水（母鸡比其它的鸡要难煮点所以水要多加。相当于煮粥的比例，如果不会就中途加两次水）

大火烧开15分钟（这个时间人要守着怕水会扑出来）加水后转小火3个半小时（煤气能开多小开多小，这个时侯就可以去做别的事了）记得中途加次水
中途邻居全能不停闻到鸡汤的香味


当发现鸡皮开始烂的时候肉就煲的差不多了，起锅的时候再调口。我一般只是加点盐就是。
贼好吃的！红烧番茄🍅牛腱牛肉
想吃烂烂的可以多炖会儿，慢工出细活嘛~
喜欢吃稠稠的厚厚的，可以加土豆🥔，土豆土豆，我是地瓜，哈，走题了~
下面正式烧菜！
用料：
西红柿
八角
牛腱
洋葱或者西芹
番茄酱
桂皮
酱油
做法：
买好牛腱子肉
牛腱洗净，切块。
番茄🍅切块备用。
八角辣椒桂皮下锅，热油炒。放入一半的番茄，煸炒，煸出番茄汁。还有一半番茄🍅后面再用。
然后放入牛腱肉块一起煸炒，加生抽，料酒，番茄酱，冰糖煸炒。
加水，没过食材。小火煮两小时。
可以筷子试试有没有煮好，放入另一半番茄和芹菜。大火收汁。尝尝汤汁，可加少许盐。（喜欢吃蔬菜的可以多加点）
偷吃一块，哇塞！
出锅咯~
茄汁大葱鲑鱼意面
日本电影「小森林」里借鉴来的菜谱。橄榄油base，番茄用来出汁，大蒜和大葱用来调香味。另外还加了中式的小红椒。虽然不会太重口，但味道很足。
用料：
2片盐渍鲑鱼
2把意面
2只番茄
1/2根大葱
2个红辣椒
2瓣大蒜
少许盐
少许黑胡椒粒
做法：
材料是两人份。大蒜和小辣椒切碎，大葱切段，番茄切块备用。鲑鱼用的是在日本便利店买的已经调味腌好的鲑鱼切片。国内买不到的话，新鲜鲑鱼切片拿盐腌下应该也可以。
意面两人份，下锅煮，水里加一勺盐。
煮意面的同时，另起一口灶做sauce。用橄榄油先炒香大蒜和辣椒后，鲑鱼下锅。翻炒鲑鱼肉至变白，加入大葱和番茄继续翻炒。番茄用铲子压一压让茄汁出来。加盐少许，和粗颗粒的黑胡椒。大约五分钟左右就ok了。
等意面煮熟的时候，沥干水放入炒锅，和sauce充分混合，即可出锅。
芒果雪媚娘
放上来，方便下次做。
用料：
120g糯米粉
40g淀粉
210g牛奶
50g糖
15g黄油
30g熟粉
200g（适量吧，没称）淡奶油
适量芒果
做法：
30g糯米粉炒熟，炒至淡黄色即可
牛奶与糖混合，将糯米粉和淀粉一同倒入，搅拌均匀，直至无颗粒状态。
倒入盘里，在微波炉叮3分钟，。再3分钟，再两分钟左右。摊凉了之后倒入融化后的黄油，揉至吸收，之后放入冰箱，半小时后拿出，裹上熟粉。
最后将奶糕分成14份，用擀面杖擀成一片，放上淡奶油和芒果，像包包子一样包起来，放在纸托上，就完成了。
奶酪戚风蛋糕
一个15厘米中空戚风模份量。这个配方不适合圆模。
用料：
3个鸡蛋
75克奶油奶酪
45克淡奶油
38克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
低筋面粉过筛备用。
奶油奶酪切块，和淡奶油一起隔水加热。受热软化的奶酪很容易就能搅开，和淡奶油混合均匀，没有颗粒。
蛋黄加入奶酪糊里混匀，仍然坐在热水上保温，温度能维持在40-50度比较理想。
糖在开打前先加入蛋白中，全程中速，确保打到硬性发泡。
筛过的低筋面粉倒进奶酪糊里快手打匀。
挖大约1/3的蛋白霜到面糊里，大致翻拌几下，接近混匀即可。
再倒回剩余的蛋白霜里，彻底混合均匀。
装模，按住烟囱在桌面上大力敲击一下，震出大气泡。165度烤35分钟。
时间温度仅供参考，根据自家烤箱的脾性调整。
【银耳炖燕窝】
如今雾霾天气真的越来越严重，出门戴口罩也只能是一定程度上减少雾霾进入肺部和身体的伤害，并不能隔绝！所以吃燕窝却可以净化和修复受伤害的肺部，早点儿意识到可以早一些免受伤害，靠你自己的力量不能换回蓝天，我们只能自己保护好自己喽！
况且燕窝性平，味甘，男女老少都可以吃，有益无害，小小奢侈一下对待自己好一些。
用料：
6g燕窝
一朵银耳
适量冰糖
做法：
1.燕窝泡发3小时候后撕条洗净备用  
2.将银耳用温水泡开，将银耳去蒂洗净
3.将处理好的银耳、燕窝一起放入炖盅内，加入清水没过食材炖一个小时 
4.将炖好的燕窝银耳盛出并加冰糖调味即可
小小解说一下燕窝的泡发
是不是讲解的很Q
橄榄油煎鸡胸肉饼
🙈为了能让减肥餐好吃些，自己制作的鸡胸肉饼真美味，最主要是卡路里低低低..
用料：
3片鸡胸肉
半朵西兰花
半根玉米
半根胡萝卜
一大勺生粉
适量黑胡椒粉
适量盐
一大勺酱油
一小勺橄榄油
做法：
准备好上边写的材料，洗干净
鸡肉剁糜烂，越糜烂等下饼成型越好看哟
把剁好的肉加上酱油、盐、黑胡椒粉、生粉搅拌均匀后放一边腌制入味
西兰花、玉米胡萝卜处理好焯下水后西兰花切细
再把腌制好的肉和蔬菜搅拌均匀，不粘锅倒适量橄榄油刷均匀中火热下，把肉泥造型好放入锅内煎制（转小火）
煎多久按照你造型的大小调节哈，摆盘啦✌️
黑芝麻戚风蛋糕
想消耗家里的芝麻糊就索性烤一个黑芝麻戚风蛋糕！风味十足，孩子们都说吃一块不够！😂
用料：
6或7个大鸡蛋
40克玉米油
65克牛奶或水（温）
100克低筋面粉
1袋大概45克黑芝麻糊粉
70克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻一会儿，这个时间来混合油和牛奶、低筋面粉和黑芝麻粉和蛋黄，搅拌不要过度，混合均匀就好，搅拌过度就会起筋。这次没有拍过程，借用以前的。
蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，我一般新鲜柠檬🍋挤出来的。然后用手持电动打蛋器中速打出大泡眼状，细砂糖分三次加入，第一次加入打出绵密泡沫，第二次加入打出提起打蛋器呈现大弯钩的样子，第三次加入就可以慢速看状态搅打了，提起打蛋器呈现小弯钩，且倾斜打蛋盆蛋白不会流动，就是打好的状态了！这时可以预热烤箱180度！
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，每添加一次都要搅拌均匀，用翻拌的手法，就是炒菜翻面的感觉。
然后在离模具20cm左右的距离倒下面糊，震两下使气泡出来，放入预热好的烤箱，180度烘烤35分钟。（这个也是用的以前的图片）
一般在20分钟左右就是这样的感觉了，我用的是8寸左右的烟囱模具。（图片是之前的红丝绒戚风）
烤好后震两下立刻倒扣在晾网上，凉透后脱模，立马被干掉1/3。真的好吃😋，软绵绵的口感，吃一块都不够！
小美之榄菜肉末四季豆
四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
用料：
300克四季豆
50克肉末
适量橄榄菜
适量葱花
2瓣蒜瓣
适量姜丝
5克生抽
10克耗油
10克葡萄籽油
适量盐
适量料酒
做法：
准备好食材及所需调料，四季豆焯水备用，肉末放入姜丝，料酒腌制十分钟
主锅放入蒜瓣，3秒/速度5切蒜，放入葱花，倒入葡萄籽油，开启3分钟/Varoma/速度小勺爆香
放入腌制好的肉末，开启2分钟/Varoma/小勺烹煮肉末
倒入四季豆和橄榄菜、生抽、耗油，开启3分钟/Varoma/反转小勺开始烹煮
趁热享用😊
欢迎喜欢美食的朋友加我微信，一起交流～
学会这个肉桂卷，来场北欧下午茶
很多人知道肉桂卷，大概是通过《海鸥食堂》这部电影吧。在芬兰这个离日本最近的北欧国家，三个日本女人聚在一家小餐馆，演绎出了一段治愈的故事。看完这部电影的人，都会对里面出现的肉桂卷印象深刻吧，店里传出的肉桂卷的香气，引得路过的芬兰人纷纷驻足。
用料：
250克高筋粉
2克干酵母粉
8克奶粉
50克细砂糖
25克黄油
2克盐
1个蛋黄
140克水
填馅
30克融化黄油
80克红糖
5克肉桂粉
20克杏仁粉
50克核桃仁碎粒
糖霜
60克糖粉
6克水
6克朗姆酒
做法：
称好面团需要的材料
按照先液体后其他的顺序把除了黄油以外的材料放入面包机。
具体是:蛋黄搅碎，和水一起放入面包机的桶的底部，不要忘记安装搅拌头哟，我就经常忘。😂
然后加入高筋粉和奶粉，挖三个坑，分别埋入干酵母、细砂糖和盐，目的是不要让它们过早遇见，产生化学反应，影响发酵。😬

（虽然我有厨师机，但我还是习惯用面包机和面，而且量少的话用面包机方便。）
启动基础和面的程序，我用的是松下面包机，15分钟的饺子皮程序，程序序号为15。其他面包机也一样，就用最基础的和面程序。
成团以后加入切成小块的黄油。
面包机和面的间隙，用剪刀不停地在面团上剪口子，注意不要伤到桶壁。
剪刀大法是为了更好更快的出手套膜。一次饺子皮程序不够的话，就用两次。我一般都用两次程序。
两次和面程序以后，面团成了这个样子，光滑细腻，拿在手上感觉软糯而不粘，Q萌的感觉，里面隐约可见丰盈的气泡。这就是理想的面团状态。
切下一小块，轻松拉出手套膜。
把面团光滑的面朝外，团成圆形。
放在钢盆里，盖上保鲜膜，进行一发。
等面团一发的间隙，来做内馅。把红糖、杏仁粉（无需过筛）、核桃仁碎、肉桂粉、融化黄油拌在一起备用。
等面团变成原来的两倍大小，手指沾高筋粉戳进去，面团不会快速回缩就完成一发。
对面包进行排气，重新揉成圆形，进行中间发酵15分钟。
中间发酵完成以后，把面团擀成30cm*25cm大小的长方形，刷上适量软化黄油（分量外）。
把内馅均匀铺在长方形面团上，拉起长边，卷起。
接口处沾水捏在一起。
切成2cm厚，放进模具，也可以不放模具，或者用其他类似模具代替。
再次发酵，发至和模具差不多大小。
180度，15分钟左右，烤至表面上色。
做糖霜:把朗姆酒、水加入糖粉中，打蛋器搅匀，淋在烤好的肉桂卷上。这步可省略。不过朗姆酒可以增添风味。而且淋上糖霜看起来更有食欲。
锡纸烤鱼
不用烤箱也能做出好吃的烤鱼。适合家用。
用料：
1000g鲈鱼
适量料酒
适量蒜
适量姜
适量葱
适量豆瓣酱
适量辣椒
适量洋葱
适量香菜
两张锡纸
做法：
酱料: 锅里放少许油放入豆瓣酱，接着放入洋葱葱姜蒜辣椒，翻吵均匀。放入50克醋30克生抽，适量胡椒粉，加入适量清水。烧开之后备用。
鱼开膛去骨处理好。将锡纸拿出一张放底下一张，在锡纸上刷层油把鱼放上，在鱼上刷层油。盖上一张锡纸。包好之后。
将平底锅打开。将鱼背朝下放入。放锅里煎至15至20分钟。煎好以后将锡纸去掉，鱼背朝上放入平底锅，将炒料放入，开火闷至2分钟。
2分钟以后关火，呈盘。
🥰新春红色系焖饭🎊
大过年的，宅着焖个饭吧！我的食材红色系为主～
用料：
一根腊肠
一个杏鲍菇
一点胡萝卜
一个西红柿
一个鸡蛋
两人份杂粮米
3瓣大蒜籽
两勺生抽
一点盐
一点味精
一点酱油
做法：
做菜真的是搞创作，这不是还可以放点肉丁吗，黄瓜丁，火腿肠巴拉巴拉……
爱吃的菜都炒一下，放盐，味精，生抽，酱油，要好吃就不能不舍得放料啊～怎么的还是比外面的放得少些～所以放心大胆放～
啦啦啦
最后还加了个可爱蛋进去🥰按下电饭锅焖饭键。
味道不错～热腾腾暖暖的！
菜谱不啰嗦之野山椒牛肉
之前在海花岛出差的时候吃到了全世界最好吃的野山椒牛肉，岛上四川人重庆人很多，味道真心地道！
小饭馆里用的野山椒是酸的，我没买到酸的，就在出锅前烹入了白醋。
好吃到哭泣，吃起来更打仗一样🤣
科班儿的米饭杀手，当心咯🤪🍚🥢
用料：
牛柳
芹菜
香菜
熬油的香料：花椒干辣椒
辅料香料：野山椒小米椒蒜瓣姜丝
盐
白醋
做法：
准备：
①蛋清、盐、淀粉腌制牛柳。
②切红辣椒、蒜片、姜丝、芹菜、香菜。
开做：
①干辣椒花椒爆香，留油。
②热锅冷油，滑熟牛柳，盛出。
③热锅下花椒油，爆炒野山椒，姜蒜辣椒。
④下牛柳、芹菜，炒至断生。
⑤尝一下味道再加盐（野山椒很咸少放点）。
⑥出锅前淋少许醋。出锅
总结：
芹菜用黄芹比较嫩，省得去丝。
野山椒很咸，少放盐。
升级版奶香手撕吐司
之前出过一个手撕吐司，非常受欢迎，但是很多同学反应发酵困难，我这次又把配方升级了一下，有很清晰的视频食谱哦！我反复测试很多次发酵效果很好的，大家可以试试这个新配方。

想要看详细步骤图的可以去找我之前出的手撕面包食谱，做法步骤一模一样，就是配方不同。

配方可制作450克吐司模具2个量。


面粉我用的先锋昭和效果比较好
用料：
550克高筋面粉
80克炼乳
30克奶粉
100克全蛋
190克牛奶
70克砂糖
6克盐
15克蜂蜜
15克（或耐高糖干酵母6克）新鲜酵母
40克黄油
做法：
把除黄油外的所有配料放入厨师机桶里，打至厚膜状态后加入软化的黄油。
打至弹性薄膜
取出分割成六份后直接进行两次擀卷
放入模具发酵，发酵温度36度，湿度85%，大约70分钟，六分满加盖子。
风炉150度30分钟。
香辣牛肉酱(甜辣口)
用料：
辣椒
克牛肉
葱
姜
蒜
克食用油
勺豆瓣酱
克白糖
盐
鸡精
白酒
花生
芝麻
做法：
准备材料，不喜欢太辣就用大红辣椒，少放小辣椒，姜总鲜姜，牛肉用上脑比较嫩
花生过油，其他的用料理机打碎，牛肉我喜欢用切的口感好
牛肉放酱油腌制
先将牛肉炒一下，变色起锅控掉水油
按顺序加入调味，油一定要多，方便熬制
一直熬一直熬，40分钟的样子，放入花生芝麻，放凉装瓶
很大一瓶，像辣条，像牛肉干，好吃❤
红香蒜酱墨鱼汁面
第一次尝试墨鱼汁面。新鲜的面果然随便煮好吃！
用料：
两人份墨鱼汁面
12只左右虾
4勺左右红香蒜酱
15颗左右小番茄
100g左右baby菠菜
两颗红葱头
两瓣蒜头
调味盐&黑胡椒
适量橄榄油
做法：
烧一锅开水准备等一下煮面。
然后备料：
蒜和红葱头切碎。
虾去壳去泥肠。
小番茄对半切开。

蒜和红葱头用冷油炒香。
入虾仁，翻炒至六七分熟。
入红香蒜酱，翻炒至有香味 ，大概30秒。
入小番茄，继续翻炒。

水开了之后放入一把盐。
入墨鱼汁面，记得立刻用厨具把面拨开！
我用的是新鲜面所以煮两三分钟就好啦！
如果使用干面的话就时间久一点了
把煮好的面捞出来和其他的料一起翻炒。
放入菠菜继续翻炒。
看自己的喜好可以再多加一些香蒜酱。

放入一大勺刚才煮面的水，稍微翻炒之后中大火收汁。
我买的面比较硬所以多加了几次水，为了尽量煮软，以及让面尽可能吸入更多的酱汁。
按自己的喜好加入盐和黑胡椒调味就可以出锅啦！
黑糖莲蓉包
黑糖面包做了好多次，这次的配方终于成功了！
用料：
200克中筋面粉
40克黑糖
100克水
3克酵母
160克红莲蓉
做法：
黑糖先溶于水，糖水过滤备用。
糖水，面粉，酵母按顺序放入面包机，和面20分钟。
也可以自己揉面至表面光滑，纹理细腻。
将揉好的面团和莲蓉平均各分成8份。
包好，收口朝下，整形。
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
冷水入锅，水开后，蒸12分钟，再焖5分钟，出锅。
来个特写😋
爆炒猪肝（猪肝嫩无异味无血渣的小秘密）
猪肝嫩无异味无血渣的小秘密。。。
用料：
300克主料：猪肝
3个青椒
两个红椒
适量姜
适量蒜
一勺料酒
一段大葱
3个干辣椒
半茶匙辅料：食盐
一茶匙鸡粉
两茶匙郫县豆瓣酱
一茶匙淀粉
适量水
半茶匙糖
一茶匙生抽
做法：
猪肝洗净用水泡两个小时中间换3次水
切片
红椒青椒洗净
生姜、大蒜、大葱切好
青红椒切块
无油煸炒去水，表皮发皱捞起备用
锅中坐水煮开，加入猪肝，马上关火捞出（因为这个要很快的速度我没有时间拍照，就是把猪肝一丢进去马上关火，捞起来，这样才不会老，也可以去掉很多血水）
用辅料兑成汁备用
热锅冷油下，生姜、大蒜、大葱、干辣椒，炒香
下红椒炒香后，加入猪肝和兑好的汁马上起锅
完成
芝士虾球
用料：
虾
芝士
姜葱
一粒蛋清
少许生粉
料酒
盐
面包粉
做法：
将虾剥壳，后浸在姜葱水中片刻
将虾仁用刀背剁成茸
虾茸中加蛋清一粒，生粉少许，料酒，盐，搅上劲。（这很重要）
调味好的虾茸，用勺挖少量，放入手心，压成小饼状
将切成丁的芝士（这里我放的是马苏里奶酪）放在虾饼中间
包成圆球。（这里可以借助清水，虾茸就不会粘手。）
所有的虾茸依次包好成球
锅中坐油，见微微热气，即可将虾球蘸上面包粉，放入油中炸。（火一定要小）
虾球呈现金黄状，即可捞起漓油
最好现炸先吃，最美味。（不要被烫到嘴嘴就是。）
香兰叶炸鸡翅
同事小哥去茶餐厅吃了这道菜，被其鲜嫩多汁的口感以及齿颊留香的异域风味深深吸引。于是便成了他招待座上宾的拿手小菜。
用料：
10只鸡翅
新奥尔良香甜蜜汁料腌料
若干香兰叶
若干迷迭香
做法：
将鸡翅用新奥尔良腌料腌渍入味，6-8小时基本着色入味。可提前一天腌渍后放冰箱，第二天直接烹调。为增加鸡翅风味，可放入一些迷迭香提味。
将香兰叶洗净备用，如果准备的是晒干的香兰叶，需提前浸泡一夜，否则鸡翅无法入味。如果能买到新鲜香兰叶还是新鲜的香味更为浓郁。
将鸡翅中间改刀，煎炸的时候容易熟，鸡肉也能更为鲜嫩。
将香兰叶围一圈裹住鸡翅并用牙签将两头插住，防止香兰叶滑落。
鸡翅全部裹上香兰叶后，沥干水份，就可以入油锅煎炸了。中小火煎至鸡翅焦香，香兰叶变脆即可。
板栗鸡
新栗子下来了，买来煮鸡。
用料：
1只三黄鸡
3片香叶
2片姜
1个八角
两段葱
1克香茅草
4个干辣椒
3个白扣
20粒花椒
250克板栗仁
3根胡萝卜
3克食盐
2勺料酒
3勺酱油
4粒冰糖
做法：
准备好主要食材，如图，板栗仁可以买剥好的。
准备好香料，如图。
铁锅烧热直接放入鸡块，大火翻炒，把多余的水分炒干后，加入适量的植物油，继续翻炒，然后加入全部香料和冰糖。
鸡块和香料翻炒均匀后，加入料酒和酱油继续翻炒，炒均匀后加入板栗仁。
锅内加入热水，沒过鸡块刚好。
大火煮开后，加入食盐，继续大火煮制十五分钟。
然后加入胡萝卜块，转小火煮十五分钟即可。
出锅，盛盘。
灌汤小笼包
姑且先用“灌汤小笼包”替代吧，轻轻小啄，慢慢吸，鲜美无比，小心别烫着啦。
用料：
鲜肉
面粉
肉皮
酵母
糖
牛奶
葱
姜
盐
黄酒
胡椒粉
做法：
适量猪肉皮清理干净，加葱姜酒，加少许盐调味煮1小时
将浓稠猪皮汤倒入容器，冷藏二小时成冻，倒出切成小块
酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵，静置5分钟
倒入面粉中和成面团，静置20分钟
擀成直径5公分的薄面皮，待用
鲜肉剁成泥，加葱姜酒，少许盐和糖调味，顺时针搅拌成粘状，撒少许胡椒粉
每张面皮包入鲜肉泥，再放一块肉冻包起
上笼15分钟蒸熟即可
煎酿虎皮尖椒
一道开胃菜，分享给大家
用料：
6-8个尖椒
2大勺生抽
1勺蚝油
一个鸡蛋清
1勺淀粉
胡椒粉少许盐少许.五香粉少许
200克肉末
最后收汁用——下面是调料汁
2勺生抽
1勺耗油
适量克盐
1大勺水
少许克糖
一点点淀粉
做法：
肉末加入1个鸡蛋清，盐、生抽，耗油、淀粉、五香粉、胡椒粉、顺时针混合30秒
油热后下锅煎至表皮起褶皱
两面都煎到位后，加入混合好的所有调料汁，煮一小会就可以出锅了
火龙果香蕉汁
拿家里唯二的水果尝试一下，味道还不错，有奶昔的感觉。
用料：
个1火龙果
1根香蕉
200～300克酸奶
做法：
一个中等红心火龙果切成小块(这个我切的太小，没放完。)

一个小香蕉切成小段
丢进榨汁机。