xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叉烧包（老面＋泡打粉）馒头总结
茶楼点心少不了叉烧包。
但现在那种开口的叉烧包都是因为放了很多泡打粉，真心不敢多吃。

以前也做过很多次包子，但总觉得离心目中的包子质感不同。经过多次实验，最终改到自己想要的配方。

这配方口感接近外面卖的速冻包子的口感，松软有嚼劲，又不粘牙。

文章tips会写出如何做出气泡整齐，能撕一层一层的小窍门。

配方也能做馒头。

做15个叉烧包
用料：
老面（提前一晚制作）
225g低筋面粉
125g水
3g酵母
5g糖
面团
200g低筋面粉
25g澄粉
50g糖
90g水
10-15g猪油（可不加）
3g酵母
3g泡打粉
叉烧馅
一碗叉烧（花叉）
小半碗水
适量蚝油
适量糖
适量芡粉
做法：
叉烧切条或者粒，加入（差一点没过面的分量）水煮滚，然后加入蚝油糖调味。（每档叉烧咸甜不一，请自己试味）。然后加入芡粉水
芡粉我用葛根粉，粘着好，没有葛根粉可以用红薯淀粉/木薯淀粉/土豆淀粉代替
一开始觉得水多的不用怕，因为加了芡粉水后，调到酱汁能裹着叉烧就可以了。
❗️勾芡不能太稀，太稀不好包，太稠吃的时候会觉得一坨东西。

煮好后放凉备用。
1.提前一晚把老面制作好：（先用水融化酵母，然后加入面粉和糖揉到光滑），放冷藏发酵一晚。如果没有时间冷藏一晚，也可以室温发酵3小时左右（但最好冷藏一晚，这样面团能吸收多一点水分，面团更柔软）

2.面团材料混合老面，揉到光滑。

3.松弛15分钟

4.在垫上撒干粉，然后用擀面棍压面，排气。（有压面机的，可以用机器压，更快更省力）
一直压了，折叠，擀开，折叠，重复10-15次，直到面团看着整齐光滑，，卷成长条，分割成55g一个面团

🌟🌟如果用压面机做，直接面团混合后压到光滑无气泡即可，很方便。
如果制作馒头，就直接用刀切。
做包子就擀开包馅。

包好后松弛5-10分钟，然后开水下锅蒸15分钟
蒸好好，记得焖3分钟再开锅。
包子收口紧，顶部的皮厚一点，这样纹路很好看。
掰开一个小包看看（40g面团），组织松软整齐
此配方也可以做馒头。但如果做甜包子，就把泡打粉的量减半或者省略，包的时候收口向下收紧。松弛发酵时间也需要加长一点（20-30分钟）
手揉面团手法（有无一手拍，一手揉，有点晃）
正确的应该是一手抓住另一边，一手像搓洗衣服一样搓开卷回来，搓开卷回来（约五分钟就光滑了）
用抹茶粉代替的青团
古诗虽说“清明时节雨纷纷”，不过今年的清明小长假天气出奇的好，蓝天白云，温度适宜，感觉不出去踏青都辜负了这么美好的春日。

很多年前去上海，正好在三月底，城隍庙的小店里都不约而同的开始销售青团，翠绿的颜色和春天真的是相得益彰。

居住在高楼耸立的城市，很难找到新鲜的艾草，在网上买又来不及，想到家里还有抹茶粉，就想着拿来代替了。真正的低糖无油配方，原料如下，非常简单：

糯米粉：400克
抹茶粉：20克
豆沙：500克
水：适量，糯米粉成团即可

先将抹茶粉溶解在清水中，待水呈绿色，缓缓的倒入糯米粉的面盆中，用勺或筷子慢慢的搅拌，直到糯米粉成团，能揉成一个一个乒乓球大的圆球即可。

豆沙也团成较乒乓球小的圆球备用，把刚才团好的糯米粉圆球按扁，包入豆沙球，封口即可。

水开后上锅蒸10分钟，放凉后包上保鲜膜就完成了。
用料：
400克糯米粉
500克豆沙
20克抹茶粉
加到糯米粉成团即可水
做法：
忘记拍照了，完成图奉上。
网红葯膳滋补蒸鸡
葯膳滋补蒸鸡，滋阴补阳美容养颜功效，开店做生意首选，外卖为主投资小利润高
用料：
1只三黄鸡
少许党参
3颗红枣
6-7粒枸杞
3片当归
2-3颗桂圆
腌料
做法：
清洗三黄鸡，减去指甲，屁股，脖子，清理肚中残余
清理完之后开始腌制，给鸡全身抹上腌料，鸡胸鸡腿这些地方腌制厚些，让鸡更入味，腌制15-20分钟
腌制好之后，在鸡肚子里放入以上药材，随后放入蒸箱蒸半小时，当然也可以放蒸笼蒸，如果没有也可以自家锅里蒸，蒸笼或者锅里蒸必须把鸡放入碗里蒸，想要鸡汤可加少许水
蒸出后就可以吃了，可以放少许辣椒面调味沾着吃
也可以用你喜欢的辣椒酱伴着吃
芒果奶昔
当饭后的甜点最合适！
用料：
1个芒果
200毫升牛奶
50毫升酸奶
做法：
把芒果切块，留一半进行下一步。
剩下的芒果捣成泥，装进盒子里面。
加上牛奶，酸奶，混在一起。
把切好的芒果放入盒中......
完成！
桂花酒酿圆子
用料：
糯米小圆子
酒酿（醪糟）
芝麻汤圆（有无都行）
桂花
冰糖
做法：
烧滚水，先下大汤圆（不准备放大汤圆的，直接煮小圆子）大汤圆煮至八分熟下小圆子，放冰糖
待小圆子浮起，倒入酒酿
期间要搅拌几下，以免粘底
最后撒上桂花
入口即化的猪脆骨
特别喜欢吃猪脆骨，特别是把脆骨炖到入口即化，简直了
用料：
3斤猪脆骨
适量料酒
适量味极鲜
适量老抽
适量生抽
2勺海天红烧汁
半根葱
3片姜
2个八角
3块冰糖
8克盐
做法：
买回来的脆骨，清洗干净，太长就从中间分开，冷水下锅加料酒煮开冒一下，然后用冷水清洗干净放到压力锅里，把以上材料全都到压力锅里，锅里倒入三分之二的水，关盖上火炖，压力锅开始冒气，转小火30分钟到40分钟关火，等压力锅自己放气。
这就是煮好的样子，脆骨已经完全透明了，筷子一夹就掉
肉和脆骨都超级柔软，牙口不好的也可以吃。
龙骨菜干汤
这道汤是我家保留汤单，广东人家庭里可以粗茶淡饭过日子，但汤一定是很好喝的。
       这道汤，是小白菜晒干去除水份后保存的鲜甜和龙骨的鲜甜融化在一起，那份清新鲜甜烫贴了生活的疲惫，滋养了一代代广东人。
用料：
40克白菜干
650克猪龙骨
9饭碗（4个人2餐的量）水
4瓣蒜头
1小匙胡椒粉
1汤匙（10克）蚝油
1小匙（1克）鸡粉
2小盐（8克）盐
做法：
这种菜干。是小白菜干，也可以是上海青菜干。每次放一小把就可以了，菜干放得多猪骨头放得少的话，汤没有那么鲜甜哦。所以我宁可少放菜干也不多放。
   
      广东的菜市场干货店都有卖的。外省我就不知道了，淘宝倒是大把，而且没有假货。
因为我赶时间，用高压锅煲汤，直接把洗干净的菜干放进锅里，倒入9饭碗水。
  
煲汤放多少水是有讲究的。汤料少水多煲出来的汤肯定不鲜甜。

 我是加入家里一人2饭碗的水，再额外加一碗水作为煲汤过程损耗的水量。4个人吃饭放9饭碗水，是中午和晚上二餐的汤。

广东很多家庭煲汤是用泥锅（陶瓷锅）开小火从早上9:30不到，煲到中午12:30左右吃午饭才关火喝汤。都是一次煲2餐喝的汤。
  
我时间较紧，不够时间泥锅煲汤，改用压力锅煲汤，材料好火候好汤也非常鲜美！
压力锅直接放入龙骨。
倒入蒜蓉。
加入1小匙胡椒粉。
盖好压力锅盖。大火上气，转中小火压25分钟。

中小火，中小火，中小火25分钟。重要的事说了三遍。不然水都煲得很少那就不是煲汤了。

用普通蒸锅煲汤的话，要多加1饭碗水，蒸锅上气后转中小火煲60分钟即可。
时间到了，关火。消压后开盖，重新开中小火。

倒入1汤匙的蚝油。

用普通蒸锅的话，因为多加水了，要加1.5汤匙的蚝油。
倒入1小匙的鸡粉。
加入2小匙的盐。用汤勺搅拌均匀。

关火。盛汤。
这汤鲜美吧？蔬菜晒干去水份后的鲜甜和龙骨的鲜甜融合在一起。现在想起，我都还流口水。
麦片豆浆粥
爱睡懒觉的上班族或者学生 这样简单又英语的早餐最好啦 再加个白煮蛋 perfect！
用料：
30g豆浆
50g麦片
做法：
我用的这种袋装即冲式的豆浆
加上大概四到五勺麦片 用热水一冲 就好啦
爆炒田螺
用料：
2斤田螺
1勺料酒
5瓣大蒜
2克盐
1瓶啤酒
小把芹菜
几根香菜
一点火锅底料
3片姜
2勺生抽
1勺五香粉
2克胡椒粉
做法：
田螺在市场买回来。加水，加盐，泡半个小时以上
敲去田螺尾巴，多清洗几遍，到最后水清
下姜蒜，火锅底料，炒香，下田螺
加啤酒，或者水。加盐，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，煮五分钟
下芹菜，炒到水分收干，可以出锅啦
加上香菜点缀，开吃
泰式酸辣柠檬鸡爪
朋友吃了我这道鸡爪都心心念. 之前自己有做来卖. 发现剪鸡爪剪到怀疑人生～还是来教大家自己动手做～真的吃过都很难忘. 很适合夏天哦～
用料：
1根香菜
3勺白醋
1斤鸡爪
10克糖
3个小米椒
6瓣大蒜
1勺酱油
1个柠檬
2个金橘
3勺泰式酸辣酱
2勺特辣王
做法：
准备的食材可以看一下～挑选鸡爪要选择肥一点的
 水煮开之后，放鸡爪进去煮五分钟
温开水放凉后加入冰块
鸡爪泡冰水，15分钟
剪掉爪子
剪成2到3块
加入泰式辣椒酱，白醋蒜米，指天椒，柠檬取汁取籽，酱油，白糖.搅拌均匀
进冰箱腌制一天，隔三到小时翻转，就可以吃啦 吃之前可以加一点香菜，更美味哦
啤酒拿铁
what！！！！啤酒拿铁 ？？？？
刚听见这个搭配，我是拒绝的！！
为何会有这么奇怪的组合，感觉要黑暗的“原地爆炸”

我承认，我低估了咖啡的想象力……
这款咖啡饮料，是星爸的限量饮品

入口先是明显的浓浓咖啡香！随后能感受到啤酒香气满满的散发了出来，口感丝滑香醇，虽有点甘苦，但不算很强烈，啤酒和咖啡的味道十分的融合，谁也没有艳压过谁，恰到好处
哎呦…有点特别，咖啡风味中没有的麦芽香气，喝多了甚至让人有种微醺的满足感（画个重点：不含酒精，不含酒精）
关注 http: //weibo.com/threecups 同步更新中
用料：
一听啤酒
一份浓缩咖啡
30-40克白砂糖
150ml热牛奶
做法：
选择一听麦芽度较高的啤酒
奶锅里倒入30g白砂糖，喜甜的可以多加10g左右，然后加入240ml啤酒
小火慢熬，期间用小勺轻轻搅拌防止啤酒溢出，待啤酒变得浓稠略带粘稠感就可以关火了，不建议熬时间过长，否则啤酒糖浆会有点发苦
大概熬掉一半水，像这样就可以了
杯中倒入约20ml啤酒糖浆
用15g咖啡粉做一份浓缩基底
将咖啡倒入有糖浆的杯中
法压壶倒入150ml热牛奶，上下抽打直至阻力明显变大
奶泡倒入咖啡里，随意一点不需要任何拉花，不会影响口感
完成，煮过之后酒精基本都挥发了，主要是啤酒的风味，所有放心的喝吧
凉拌冰草
这个菜真是太方便了！
用料：
冰草
芝麻沙司
做法：
冰草洗干净放到盘子里，洗得时候不要太用力，以免破坏了表面的冰珠。加入适量芝麻味沙司即可。
小炒牛肉拌荞麦面
用料：
一捆荞麦面
4瓣蒜
牛肉
辣椒
做法：
牛肉切片，加入生抽老抽、姜，手抓至汁水为0。加入蛋清、淀粉，抓至汁水为0，然后静置5-10-20分钟（随意，因为这后面还有好多事情做）。
煮荞麦面，荞麦面放入冰水里待拌！
切辣椒、蒜头备用。
热锅热油，把牛肉倒入滑炒至变色，可带一点血色，就是不要太老，铲起备用。
热锅热油倒入蒜瓣和辣椒炒香，加入牛肉，大火炒，倒入一勺老抽，然后加入适量热水（后面留有汁水好拌面条）炝锅，炒至汁水与菜肉都合二为一！尝味道，如果不够咸可以再加一点盐提味！
灵檬奶茶机食谱|红枣桂圆奶茶
懒人必备，现在小家电真的越做越精巧了。各种功能的，小容量，不会因为多了消耗不完浪费。 
      爹妈总觉得我需要补气血，可惜我完全没有身为女人的自觉性。偏偏红糖，大枣，桂圆干的味道统统不喜欢。放那看着也发愁，嘀嘀咕咕地碎碎念着做了奶茶。没有加红糖，用的黑糖蜜。对红糖的味道实在喜欢不来。对红糖不反感的小伙伴可以加红糖。
     没有机器的，可以直接用奶锅煮，小心点看着火不要扑锅就好了。牛奶加热沸腾还是很容易冒出来的。
用料：
6~8颗红枣
6~8颗干桂圆
400ml牛奶
4个红茶包
1大勺黑糖蜜
做法：
红枣清水洗净
去蒂
干桂圆去壳，红枣用剪刀剪几个口。
茶包放入茶漏
牛奶，红枣，桂圆干，黑糖蜜一起加进去
选择奶茶功能
一个程序结束后倒出就可以了
【隐藏功能解锁】

倒入少量牛奶，选择花茶功能，就可以得到细密的奶泡~
奶茶的魅力大概就在于想的到的口味他都可以承载吧~
玉米奶酪小餐包
这款小面包口感丰富，玉米火腿芝士咸香咸香，搭配酸酸甜甜的番茄沙拉酱，一口下去幸福的滋味！
用料：
225克高筋面粉
23克鸡蛋液
124克牛奶
33克蜂蜜
2.2克盐
2.3克酵母
23克黄油
芝士片/芝士碎、少许玉米粒、少许火腿粒、葱碎、沙拉酱、番茄酱顶部料
做法：
主面团（除黄油）揉成光滑的面团，加入黄油揉至手套膜，盖保鲜膜室温29度一发一小时；
面团取出轻按压，分成6份，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟；
轻轻按压面团，用擀面杖擀开一点成小圆，放于烤盘上，用叉子在上面扎小洞洞，36度二发40分钟至2倍大；
发酵好后在面包顶部依次放上芝士片、熟的玉米粒、火腿丁，挤沙拉酱、番茄酱，撒香葱碎；
预热烤箱180度，烤20分钟，上色后及时加盖锡纸或上层加烤盘。
油麦菜酱油拌面
综合了酱油拌面和炝油麦菜的做法。
用料：
2棵油麦菜
少量火腿
一人份面条
适量生抽、老抽、醋、糖
小葱、蒜
做法：
油麦菜洗净切寸许长，水开放盐、油，烫一分钟。盛出沥水，装盘。
面条煮好盛出备用。火腿切片备用。
小葱一把，去葱白，切段。蒜一粒切片。
热锅温油（2调羹油），下小葱中小火煸炒，放入蒜。加生抽2勺、老抽1勺、醋少许，糖少许。
将油麦菜、面条、火腿片倒入锅中拌匀，关火盛出即可。
烤面包丁～剩余吐司
用料：
5片吐司
做法：
吐司片切丁，烤箱120−150度预热中层！低温烤干水份！时间根据烤箱和面包丁的量决定！刚拿出来时有些软，放凉就会很脆！
炒香的！粉蒸肉🥩
用料：
根据家庭条件🥴五花肉
一包蒸肉米粉
2个小土豆
2个小芋头
一整块切片生姜
做法：
我用的是上图的蒸肉米粉料包，超好吃！
五花肉切厚片，👊🏻大小的土豆芋头各两个，切块，将他们全部丢到一个比较大的盆里，先倒入料包中的蒸肉粉，再倒入腐乳汁，将手伸到盆里抓匀，使每一片肉、每一块土豆和芋头都均匀的裹上蒸肉粉和腐乳汁
另准备一个可以蒸的大碗，把土豆和芋头铺在最底下，然后将肉片一片片一层层按压着铺在土豆和芋头上，最后在最上面码上姜片就可以蒸了，入蒸锅或高压锅或电饭煲都🉑 我用的是用电压力锅来蒸的，内胆倒入水，然后将蒸肉碗坐入里面，按焖饭键，40分钟左右后灯就会提示闪动，我会关掉再焖20分钟左右，打开电饭煲，用筷子一戳到底，土豆和芋头能戳穿，肉肯定就也熟了✌🏻️
蒸好后把姜片丢掉，撒上葱花，再盖上锅盖捂个两三分钟把葱花的香味焖进肉里(˘͈ᵕ ˘͈❀)
炒香！超下饭！
有的时候我也会用排骨来做😋
粉蒸排骨当当😆😆
减脂Day13: 防弹咖啡➕水煮蛋➕芝士焗蛋
生酮蛋断5天。
用料：
6个鸡蛋
45克芝士
50克油
做法：
防弹咖啡☕️
下午
橄榄油➕生抽➕醋➕料酒 微波炉4分钟～
酥到掉渣的一口酥：花生芝麻酥
花生芝麻酥，酥香可口，咬一口满满的花生芝麻香和黄油的味道，是老人和小朋友都喜欢的一款小点心。
按这个方子做，简单易学，一次成功。
用料：
100克黄油
20克芥花籽油或玉米油
1个鸡蛋
270克低筋面粉
55克零卡糖或糖粉
3克泡打粉
1克盐
90克花生碎
10克黑芝麻
蛋黄液
做法：
按上面的用料表备料，这是可以做25个花生芝麻酥的用量。
我用的是买来的熟花生碎（没有的话，把生花生用烤箱150度烤10分钟后去皮），用擀面杖擀到更碎，越碎越好。也可以直接用料理机打碎。
100克黄油用微波炉30秒加热融化，加入20克芥花籽油（或玉米油），1个全蛋，55克零卡糖粉，搅匀，用电动打蛋器打1分钟左右。
这是打蛋器打完的样子。
270克低筋面粉、3克泡打粉和1克盐先混合均匀，然后用面粉筛筛入刚才打好的黄油鸡蛋液中。用刮刀压拌至无干粉。
然后倒入花生碎和黑芝麻，用刮刀或者戴上手套用手翻拌均匀。
这是拌好的花生芝麻面团。
搓成每个约25克的圆球形状，摆在烤盘上，把每个球轻轻按压成厚厚的小饼。
表面刷上一层蛋黄液。
烤箱预热后170度上下火烤20分钟即可（勤观察，根据自家烤箱调整温度和时间）。
出炉后放在烤网上晾凉。
第二炉，我在每个小饼上面又按压了一个腰果。
咬一口，满满的花生芝麻，香酥可口，好吃到停不下来。吃不完可以放进饼干盒里保存，建议3天内吃完。
香菇栗子烧排骨
［非原创］
美食食谱搬运工
用料：
350克排骨
140克板栗
10朵香菇
2片姜
1根，葱
1勺红烧汁
1勺酱油
适量料酒
适量食盐
适量油
做法：
排骨剁小块，加盐、料酒和酱油，拌匀腌制30分钟。
香菇提前泡发，把香菇洗净后撕小朵
板栗放锅里煮一分钟，剥掉壳；
姜切小片，葱切段。
锅中加油，放入香菇炒一会儿盛出备用。
再加点油，放入排骨炒上色；
加入姜片、葱段，加酱油炒匀。
倒入香菇板栗稍炒，材料转到陶瓷锅里加水，烧开后转小火烧40分钟。
最后撒点葱就可以了。
剁椒鱼头 - 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
剁椒鱼头是一道有名的特色湘菜，这道菜口感鲜辣入味，鲜红的剁椒就足够令人食欲大开。剁椒鱼头看似简单，其实大有诀窍，用自制的剁椒酱更加鲜香入味，越吃越上瘾。
用料：
1个鱼头
适量盐
适量剁椒酱
做法：
鱼头处理干净，对半切开，放入盘中，表面撒少量盐。
铺上一层剁椒酱。
主锅内加水 500 克，打开量杯盖，架上蒸笼，放入鱼头，盖上蒸笼盖，以18 分钟 /110℃蒸制，焖 3 分钟开盖享用。
鲜香入味的剁椒鱼头，趁热享用吧~
扁豆焖面/豆角焖面
最爱老妈的扁豆焖面，一定要放好多好多扁豆！
用料：
700G豆角/扁豆/四季豆
500G面条
适量葱
适量蒜
适量盐
适量食用油
做法：
扁豆去筋，洗净后清水泡半个小时，可以去除农药残留
切成小段，我喜欢碎一点的，喜欢大段的就切长点没关系
我又清水洗了遍，毛病，介意的请省略这步
准备好面条，最好是宽的手擀面，没有就用机器面代替，最好别太细，面条要生的，不要煮，如果面条太长，用手揪成五厘米左右的小段，不要用刀，会影响味道
这一步很重要，用少许油将面条拌一下，这样可以避免面条相互粘成一坨
葱蒜切片
开火，先热锅，然后倒油，油热后下葱蒜炝锅
加入扁豆翻炒，加盐，我没有加酱油，因为颜色会发黑，翻炒半分钟后加水，沿着锅边加，加到与扁豆齐平不要没过扁豆为宜
转小火，将油拌过的面条盖住扁豆，不要留缝隙，重点来了，用手指沾水洒在面条表面，表面润湿即可，这样可防止面条干硬，然后加盖小火焖20分钟左右。
焖的过程中注意水分，干了就续水，续水时不要淋在面条上，从锅边加水，焖的期间不要翻动，约二十分钟后可尝下扁豆，熟了就可以翻动了。
出锅了！
酸辣空心菜
南宁人喜欢吃的小菜！特别是在夏天，饭桌上都有这样一碟小菜，开胃消食！跟粥是绝配哦
用料：
一把空心菜
适量冰糖
适量盐
适量大蒜
适量醋
适量生抽
3个红辣椒
适量料酒
做法：
1 放油，蒜蓉，放空心菜一起翻炒
2 放点料酒一起翻炒，再放点酱油
3 放醋，冰糖，辣椒一起翻炒，最后放一点点盐调味。
4 几分钟后颜色变成淡绿色，就可以啦
超级简单！却又很美味！
火腿鸡蛋早餐饼
这款饼非常适合周末早上来做。配上牛奶是一个很好的早餐。
用料：
2个鸡蛋
8片午餐肉罐头
50克面粉
1茶匙盐
半根胡萝卜
适量葱花
做法：
午餐肉罐头和胡萝卜
面粉
胡萝卜切丝
午餐肉切片
鸡蛋和葱花
蛋黄备用
面粉加水，蛋清，胡萝卜丝，盐拌匀
电饼档放入橄榄油加热后再把拌好的面糊倒入锅中
把蛋黄均匀的加入面饼上。
桃胶杂粮粥
喝粥美容养颜😄平时多喝点健康管饱！好好爱自己，平时女生多吃点红枣桃胶对身体很好的欧！
用料：
红豆
小米
燕麦
绿豆
我喜欢，会多放几颗红枣
桃胶
鲜百合
做法：
把各种米各种豆都洗干净，桃胶提前浸泡一下，我没有泡，（我直接晚上一起放在电饭煲里定时好，早上直接可以喝）洗干净后就放在电饭煲里加入适量的水，定时早上直接可以喝了！
红糖小锅盔
喜欢红糖小锅盔，一口咬下去，香脆的饼皮，煊软的饼肉，爆浆的红糖馅甜蜜蜜的有一点烫，一不小心就会滴落到衣服上⋯⋯四川人的心头好呀！
用料：
200克＋25克面粉   
3克酵母粉
100克红糖
少许香酥花生碎  
少许生芝麻粒 
少许油
做法：
酵母粉3g（天热稍减，天冷稍增）用凉水搅匀，静置片刻后，倒入200g普通面粉中，慢慢调入温水（水温太高会把酵母烫死），搅成絮状棉片后，揉成光滑的面团，盖湿布发酵五十分钟左右至面团发到先前的两倍大；
红糖100g装厚保鲜袋擀成粉状，加入25g面粉调匀，还可以加点香酥花生碎；
发好的面团揉搓排气后搓成长条，切成10个大小均匀的小剂子；把每个小剂子擀成中间稍厚四周稍薄的圆面片（技术好、能保证包馅时不破皮的亲可以把面片擀薄一点），像包包子一样包上尽量多的红糖馅，收口朝下，用手掌轻轻按扁，用刷子在表面刷一点点水（一点点哦！）沾上生芝麻粒（家里最后一点芝麻粒都被我粘完了）；做好的饼再静置，醒十五分钟左右；
锅烧干后刷一层薄油，排入饼坯，盖上锅盖（这个很重要，这样才能保证烙饼的温度和湿度），烙至饼剂膨起，两面上色即可。
网红饭
用料：
1根胡萝卜
3杯大米
6朵香菇
半个包菜
100克瘦肉
20克虾米
15粒干贝
3勺酱油
10克盐
做法：
备好全部材料
倒入油，把肉炒熟加入胡萝卜，香菇，包菜，虾米，干贝一起炒
所以材料炒熟后，倒入洗好的米，加入盐，酱油
炒好放入电饭锅加入水按煮饭键，煮好完成，喷香网红饭，你也来一碗吧！
简单超香燕麦全麦饼干
低糖食品
非常适合高血糖或者想减肥人群

准备工作无需10分钟
用料：
50g全麦（用的是低筋）
50g燕麦
10g白芝麻（有机）
30g橄榄油
20g蜂蜜
10g不含糖份和卡路里的糖（买不到可以不放）
做法：
将燕麦，全麦，芝麻和糖（这次用的糖，仅供参考）放一起拌匀，
再放入橄榄油和蜂蜜拌匀
揉匀（不要揉太久，会容易散）,然后弄成小球
用杯底包上保鲜膜压平后，放进160度的烤箱，13分钟后取出放冷即可
一人食| 蒜油手撕鸡
调料的量可以根据自己的口味去进行调整，我本人的口味是比较淡的。
用料：
半只鸡
5~6瓣蒜
2汤匙花生油
1汤匙生抽
做法：
鸡是先蒸好的，之前放在冰箱，所以拿出来就手撕了
因此，我的第二步是蒸鸡肉。直接蒸鸡的朋友放凉一些手撕就好了
5-6瓣的蒜剁碎
2汤匙花生油，1汤匙生抽。拿进微波炉叮1分钟
倒进鸡肉的碗中，拌好就可以开吃了
再准备点青菜和饭，一人食搞定！
海鲜牛肉披萨
爱做爱的事，喜欢喜欢的美食……
用料：
克100牛肉
片若干芝士
只若干虾
勺若干番茄酱
克若干玉米粒
个一个西红柿
克若干黄油
做法：
烤前的样子……
烤前近照。
烤后的样子……
你喜欢吃吗？
排骨面
用料：
1條排骨                           
2份面条
2 個雞蛋
1勺海鲜酱
1勺料酒
少許老抽
1勺蚝油
1勺生抽
4-5根小葱
3片姜
適量盐
少許適量桂皮
1顆八角
5-8粒花椒
2段大葱 
3-4根香菜
4-5瓣蒜
2 個乾辣椒
現磨兩下黑胡椒粒
少許白胡椒粉
2-3 片香葉
少許五香粉
1顆生菜 
少許豆芽
做法：
蔥切段 姜切片 蒜瓣 辣椒切段 排骨汆燙 
鍋熱油 爆香 大蔥 姜 蒜 辣椒 八角 桂皮 香葉  花椒 炒香 
放入排骨 料酒 醬油 老抽 耗油 海鮮醬 放入水 莫過於排骨 加入五香粉 黑 白胡椒  
 放入壓力電飯煲  我選的排骨 40 分鐘
熱水 加鹽  豆芽 生菜 稍湯一下 煮雞蛋 煮麵條 
碗內倒入排骨湯  放入豆芽 生菜 面條  放入香菜 蔥末 

因為忘記拍照 所以對不起大家了 圖片是煮好的成品喔 真實
土豆烩牛肉/红烩牛肉
~配上一碗香喷喷的白米饭，真实胃口大开啊……
用料：
适量牛肉（牛腩/牛腱）
半个洋葱
1个土豆
1个西红柿
2大勺番茄酱
适量盐、糖
适量姜、葱
适量香料
适量大蒜
做法：
准备食材，牛肉需焯水~
热油，下料，煸炒出香味~
放入番茄酱，翻炒出红油~
下牛肉，翻炒~
倒入热水，盖过食材，小火炖2小时~
炖到一半时，切土豆和番茄~
将土豆和番茄放入锅中，继续炖~
撒上香葱，完美~
桂花山药
做起来有点复杂，谁叫喜欢吃呢，超爱
用料：
根山药
克糖桂花
勺蜂蜜
冰糖
做法：
山药切块，洗干净，沥干水分
用毛巾搽干水，或者厨房纸，裹上干淀粉
裹上淀粉以后是这个样子的
油温8成热放山药炸，炸熟捞出
锅中放糖桂花，加水烧开，放冰糖，烧开放水淀粉勾芡，来点蜂蜜
好吃
奥尔良烤翅（空气炸锅版）
用料：
克奥尔良腌料17
克水17
6个鸡翅中
做法：
鸡中翅洗净用厨房纸吸干水份，用牙签扎孔
新奥尔良腌料➕水一比一混合均匀
碗中放入鸡中翅与腌料混合均匀，用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏一晚上
空气炸锅180度预热五分钟
将腌好的鸡翅放入预热好的炸锅中，设置温度160度，时间15分钟，烘烤过程中可抽出炸篮翻转食物，避免烤焦
时间到就能出锅啦
懒人芝士香蕉三明治
一分钟制作早餐
用料：
香蕉
两片切片面包
一片芝士
做法：
把香蕉切片，面包放多士炉烘一下，铺上芝士片和香蕉片，盖上面包，over！
不输路边烧烤的烤素鸡
买了一块素鸡要坏掉了，怎么办！灵机一动，自制路边野烧烤呀(*￣︶￣)y
用料：
素鸡
推荐甜面酱
推荐豆瓣酱
推荐腐乳汁
推荐孜然粉和辣椒粉
推荐韩国辣酱
可选丘比芝麻汁
可选酱油
可选泰国甜酱
可选糖
可选黑胡椒
做法：
素鸡洗净、切成厚薄均匀的小圆片。有闲情的童鞋可以用木棍串起来，这样更像路边摊，哈哈哈。
放入烤箱，200度20分钟。
这个温度和时间可以根据自家烤箱的脾气调整啊。
如果喜欢脆脆的口感就再加4-5分钟~
烤制的时候调酱汁：一勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺玫瑰腐乳汁水，然后撒上孜然粉、辣椒粉。拌匀即可。其实你可以用任何你喜欢的配料和酱料，比如韩国辣酱、酱油、耗油、芝麻酱、黑胡椒、大蒜、白芝麻、葱花、芥末（喂）等等等等。。。
细心的童鞋可以在烤到中途的时候拿出来把酱汁在素鸡表面刷一遍，LZ比较懒（女汉子），所以直接烤完了之后扔进调料里蘸着吃了~
简单粗暴又好吃！
橙汁搅搅糖
搅搅糖在我们小时候卖5毛钱一个，基本上用白水加糖做的，吃着就是甜的没其他的味道，前两天儿子在街上看到想要，我就回来自己给他做的。自己做虽然成本高但是孩子喜欢。无添加剂。
用料：
1个、2个都可以，区别是做出来的份量不一样橙子
60克，白糖放的多就熬的多，适量就行。白糖
做法：
一个橙子，削皮，掰开，手消毒洗净，用力挤出汁。我只给娃做一点，就用一个。（建议用手挤最好，手挤的橙汁是清澈的，用榨汁机榨的太黏糊了，滤网也不好滤。）
把糖和橙汁放锅里，开火熬，刚开始时像水开了一样不用搅，后面的时候像图上一样开始起泡的时候就要一直搅，不然要糊
然后像这样起大泡的时候，就熬好了，关火。等凉。
刚凉的时候，颜色好看吧。不用担心会变硬，里面加的是橙汁，如果加的是水就会变硬噢。
就好了。
娃迫不及待的要搅一搅了🤪我也跟着娃一起搅搅🤪也好吃，橙汁口味
小朋友第一次搅，还不太会😶🤣
老陕家常烩面
陕西人家日常最爱吃的一道美食面食，
尤其冬天吃这个热乎乎的。
我这个是两人餐的量。
用料：
2.5元旗花面
1根红萝卜
1个土豆
适量木耳
5根豆角
3/1个茄子
250g豆腐
5根小葱
2颗鸡蛋
1-2勺辣椒面
适量花椒粒/花椒末
1小勺十三香
适量盐
适量鸡精
2-3颗小青菜
做法：
饱满的那种白白的豆角切小段，土豆切小块，红萝卜切小块，茄子切小片，木耳切小碎片，豆腐切小片，葱花切小段，鸡蛋2颗打散，搅拌均匀。上述，除了豆腐和鸡蛋其他准备好的配菜盛小碗中，葱花放在最上面，碗上面放1-2勺红辣椒面，适量盐，花椒末，13香，鸡精，备用。
热锅起油，油热之后，倒入准备好的配菜，快速翻炒至均匀入味。稍微多翻炒一会，更入味，土豆也好熟。翻炒好之后，加入适量凉水烧开烧热，尝盐味，调整盐味至合适，把锅里的配菜煮差不多熟。土豆最难熟，尝土豆快熟即可，下入豆腐搅拌。再汤沸腾的情况下，倒入准备好的鸡蛋液，均匀淋入汤中，鸡蛋花很快就起来了。
烧开，下入准备好的旗花面，搅拌均匀，煮熟入味即可。开吃。
这个面特别有味，而且热乎，最适合冬天吃，配上凉菜，一热一凉最美味。我一般配黄瓜，凉拌笋丝等。随便配凉菜都行。
芒果小丸子的做法，小兔奔跑甜品教程
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用料：
适量雪糕球
适量芒果块
适量小丸子
适量甘露底
做法：
空碗中倒入细砂糖
倒入开水
搅拌均匀
倒入冰块
搅拌均匀
倒入冰沙机中
加入牛奶
加入淡奶油
加入芒果块
冰沙机打碎
倒出到空碗中
封上保鲜膜
放入冰箱冷冻
粉中倒入细砂糖
加入水
捏成面团
取出一小块
搓成小丸子
放入另一盆糯米粉中
水开后，将小丸子放入锅中
煮至浮起后捞出
捞出后过冰水
冰水中捞出
倒入适量果糖
搅拌均匀
空碗中加入甘露底
加入小丸子
加入芒果块
加入雪糕球
简单好吃又随意的泰式冬阴功汤
用料：
2-3根香茅
4-8片南姜
7-10片青柠叶
2-6个干辣椒
1000ml水
适量草菇
100-200ml椰浆
1个西红柿
3勺冬阴功酱（图片的料是泰国买的，某宝买的也试过，都可以
6-12只虾
随意扇贝花甲
0.5个青柠
做法：
这些是材料哈哈
第一步：水1000ml煮开，放入香茅柠檬叶南姜（这些淘宝有售哦）干辣椒（可不加）煮2min
加入冬阴功酱并使之融合，加入一颗番茄切成块状，煮一会儿
加入大虾🍤，蘑菇🍄适量，其他海鲜🐚我每次都加扇贝花甲但是不加也可以，煮熟后调到小火加入椰浆（100g的偏冬阴功口味，200g的椰浆口味很浓，就是奶奶的～看你喜欢哪种啦），和青柠汁5ml（一定要把青柠汁儿挤出来再加进去哦，如果直接切片放进去会苦的！会苦！）
白辣椒炒带皮卤驴肉
这是我从老爸那里学来的，每次老爸过来我都要他给我做这道菜！今天也是自己第一次凭着记忆做的！
用料：
10个白辣椒
500g带皮驴肉
少许八角
少许桂皮
少许香叶
少许陈皮
少许干柠檬片
少许花椒
少许香菜
少许蒜蓉
少许姜
少许盐
少许鸡精
少许花生油
少许蚝油
少许料酒
少许
做法：
把整块带皮的驴肉洗干净，起锅放入一锅水，然后放入香叶，八角，桂皮，干柠檬片，花椒，陈皮煮开水，然后放驴肉煮，煮到一锅水快烧干时取出。
放凉后切片备用！
姜，蒜蓉，白辣椒，香菜根切好备用！
放油，姜，蒜，白辣椒放入拌炒，炒出香味，放驴肉，
放入两个八角，一点桂皮，少许盐，翻炒！炒出香味放入生抽，蚝油料酒！翻炒出锅！！
水煮肉片-温柔版
本来是上传到@ran的水煮肉片下的，可是传上去才发现我的颜色怎么和菜谱那么不一样啊！一看是在参加比赛，觉得不妥，就删了。仔细看了菜谱，才发现家里做了这么多年的水煮肉片，竟然完全跟别人都不同。( ⊙ o ⊙ )啊啊啊！可是家里的妈妈阿姨们一直都是这么做的呀！变换的不过是底下的配菜而已，白菜、莴笋、豌豆尖轮换着来。真真是地大物博啊！翻遍了下厨房所有的水煮肉片，都没有我这么简便凑合的，对比之下，发现从小吃到大的这个水煮肉片连豆瓣酱都没有，绝对是温柔版了。
用料：
草果粉
油麦菜
里脊肉
辣椒面
花椒粉
淀粉
生抽
熟芝麻（可有可无）
油
蒜
盐
做法：
里脊肉切薄片，加盐、草果粉、生抽、淀粉、食用油少许拌匀
烧开一锅水，放盐和少许油，洗干净切成段的油麦菜入锅烫熟，捞出铺在碗里备用，不用控干，可以稍微有点水
锅里放和平时炒菜时一样多的油，下肉片滑散炒熟，盛出来铺在刚才的油麦菜上面
同时在肉片上淋上点生抽，撒上切碎的蒜末、花椒粉和辣椒粉，还可以来一点熟芝麻，浇上热油，刺啦一声响之后，香气四溢，就可以上桌开吃了~
排骨芋头汤
用料：
个芋头
克排骨
勺料酒
胡萝卜
做法：
1. 排骨切块焯水冷水烧开加少许料酒
2. 热煎锅热油撒盐煎排骨四面放入汤锅加沸水半勺料酒和盐适量烧开
3. 用煎锅里余油烧芋头和胡萝卜稍微上色
4. 肉汤炖1小时后加芋头和胡萝卜和少许盐炖半小时到一小时取决于想要的酥烂成功
意式白葡萄酒煮青口mussels
北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel。干制后称为淡菜。

煮一锅，配上法棍面包🥖，就是一顿美味的大餐。以前应季的时候，我经常在意大利餐厅里吃。
用料：
3kg青口
4汤匙橄榄油
4瓣大蒜
1个大的洋葱
4个西红柿
3片香叶
300毫升白葡萄酒
300毫升蔬菜高汤/清水
1根大葱
2根胡萝卜
适量盐和胡椒粉
1把欧芹
做法：
德语1
德语2
做法1
做法2
曾经减了一些料，简单做了一次，好吃😋
快手菜—粉丝蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
2个粉丝
半个火腿肠
适量蚝油
适量生抽
半个蒜头
8个小米椒
做法：
金针菇去头，洗干净
粉丝提前泡好，放碟低
一层粉丝，一层金针菇，一层金针菇，一层粉丝
蒜头，小辣椒剁碎，锅里放入油，把蒜头，小辣椒放入锅里爆香，放入耗油，生抽，炒香之后放到金针菇上，水开后蒸15分钟
完成
佛跳墙
最近特别爱看《向往的生活》，对黄小厨的厨艺实在佩服，某天晚上在家正在看《向往的生活》，陈赫来点菜“佛～跳～墙”，然后身边的老公就说过几天我过生日，我也要吃佛跳墙，然后就这样自己参考着节目的方法，然后就做了“坛启荤香飘四邻 佛闻弃婵跳墙来”的福建名菜佛跳墙。
备注：
        1.所有干货请提前一天的下午浸水泡发，夏天请放回冰箱冷水泡发。
        2.生肉必须焯水，去除血水和泡沫。
        3.煲高汤一步不能去除，不喜欢药材味道，请去掉药材。
        4.此菜大部分食材都是滋补食材，所以适合冬天食用，夏天食用会导致上火等不适的症状。
        5.本人从早上9点开始准备材料，到11点30分左右就可以把所有材料，熬高汤等步骤完成，并把所有材料放入炖盅，开始炖盅4小时的炖煮无人模式。
用料：
半只三黄鸡
四分之一只猪脚
8只鸡脚
一条排骨
5对南澳岛对虾干
若干南澳岛瑶柱干
10只足干小鲍鱼
1只小章鱼干
若干足干猪蹄筋
若干南澳岛蚝干
若干鹌鹑蛋
若干香菇
1瓶花雕酒
各一片，可以不加川弓，白芷，当归
1条大葱
做法：
第一：把所有干货“虾干，鲍鱼，瑶柱，蚝干，猪蹄筋，香菇”提前一天的晚上泡发，以准备好第二天一早就可以用。
第二：把猪脚洗干净，备好。这时候开电池炉烧开水，用作焯猪脚，鸡脚，鸡，排骨等生肉。把生肉的血水逼出，去腥味。
第三：鸡脚也洗干净，备用。由于其他食材没有拍图的关系，就直接跳过。（猪脚，鸡脚，鸡，排骨全部洗干净备用。）
第四：把准备好的猪脚，鸡脚，鸡，排骨分别放入电池炉的锅中烧开，把泡沫和血水去掉。注意：开水加入花椒和大葱去腥的效果更棒。
第五：把去好血水的肉用凉水再冲洗一次，备用。
第六：取一个瓦煲，放入适量的凉开水，再加入大葱，八角，花椒，桂皮等香料。大火烧开，用来煲高汤。
第七：再放入当归1片，川弓1片，白芷1片。
第八：水开后加入去处血水备用的所有鸡脚，猪脚，鸡和排骨。再加入25ml的花雕酒，大火烧开，转小火煲1.5小时。写样子就做好了高汤。1.5小时候后，取出所有肉料，过滤高汤，把药材等渣去除。
第九：取出炖盅，依次放入材料：鸡—猪脚—排骨—鸡脚—泡发好的猪蹄筋—瑶柱—鹌鹑蛋—泡发好的蚝干—泡发好的鲍鱼—泡发好虾干—泡发好的香菇。
摆好材料
摆材料2
第十二：倒入已经过滤好的高汤，汤盖满材料为宜。
第十三：把炖盅放进电炖锅里，加入100毫升花雕酒，盖上盖子。开启炖汤功能，时间4小时。4小时候后即可想用福建名菜佛跳墙。
自己种的蒜苗炒蛋香肠
菜没难度，关键是自己种的，大蒜水培和土栽，很容易长。
用料：
1把蒜苗
1个鸡蛋
1根香肠
适量生抽
做法：
很像水仙的蒜苗
剪了一把
香肠小火煸香
香肠先倒出，再加点油炒蛋和蒜苗。没放盐，就加了点生抽。
没技术含量的菜，自己动手，丰衣足食。
酸奶戚风
说到蛋糕，最容易被大众接受的就是戚风蛋糕，而在戚风之中比较受欢迎的应该是烟囱模做出来的，可是，17cm的超Q润方子基本是4蛋白3蛋黄或者5蛋白3蛋黄的组合，总是需要剩余1~2个蛋黄，扔掉很浪费，要么就还得另想法子消灭掉。当然，最简便的就是炒炒吃了，可是，为了一个鸡蛋黄还要弄油锅着实不划算啊，咱就另辟蹊径去找原料搭配正好的方子嘛。
去年某日，在鲁鲁的博客中意外收获到了中意的戚风方子，成品的口感丝毫不逊于超Q润的，最值得一提的是，这个方子对于17cm的模子来说，只用3个鸡蛋就足以。实践了无数回，均非常满意，因为懒惰一直没有整理图片更新，今天，就把这去年的作业交上，也算了了一桩心事。
（17cm戚风模一个）
用料：
52克原味酸奶
65克低粉
3个蛋黄
35克糖
28克玉米油
3个蛋白
25克糖
几滴白醋
做法：
蛋黄+糖搅打至糖融化，颜色变浅后依次加玉米油、原味酸奶，搅匀，筛入低粉，切拌成均匀的蛋黄糊
蛋白+白醋后，分三次加入糖打发至小弯钩，成蛋白糊
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，完全切拌均匀，再加入三分之一蛋白糊，切拌后倒回蛋白盆中，切拌成均匀的蛋糕糊，装入模子中，振几下
烤箱预热，180度，上下火，下层，25分钟
香煎老虎虾
简单的快手菜，只需要盐调味，更突显老虎虾的鲜甜，而且摆盘后高端大气上档次，待客也是不错的选择呢~
（食谱为2-3人份）
用料：
3只全球鲜老虎虾
少量食用油
少量香葱
少量香菜
少量盐
做法：
常温解冻壹家壹站的老虎虾2-3小时，或放在冰箱冷藏室12小时（勿拆袋，勿泡热水），水冲洗1-2遍，备用
用剪刀从头部后方剪开虾壳，一直到虾尾，剔除虾线，可根据需要剪去虾须和虾头，洗净，然后在虾肉上抹一点盐，腌制5分钟。
起锅，中火，倒入适量食用油，油热后，放入老虎虾。
过一会儿翻动一下老虎虾（不要太频繁），主要是为了让各个部位受热均匀，煎到虾身变红即可。
把煎好的老虎虾摆盘，顺便可以控控油
根据个人口味撒上香菜和香葱，就完成啦~
简单美味快手菜，你值得拥有哦~
🔥凉拌手撕鸡腿肉，下饭菜❗️超过瘾，
今天分享这款手撕鸡腿肉，香辣过瘾，好吃停不下来，做法简单又方便～
用料：
1只鸡腿
适量香菜
4片姜
3瓣蒜
1勺辣椒粉
1勺白糖
做法：
1⃣️鸡腿洗干净，加水姜葱料酒煮熟，过凉水。
2️⃣碗中加熟芝麻，蒜，葱，辣椒粉，淋入热油。

3️⃣加生抽，醋，白糖，盐，蚝油，鸡腿撕成条，加香菜，淋入调料汁搅拌均匀即可。
想要更多美食食谱多朋友都可以加我好友⬆️
我的朋友圈里每天都会更新的
松茸刺身
用料：
200克松茸
1勺芥末
2勺酱油
做法：
大理市场挑选新鲜松茸
小刀刮干净，用新牙刷刷干净。控干水分
切片
2～3毫米厚
蘸料碟倒入酱油和芥末。开吃
卤香干炒牛肉
动物蛋白、植物蛋白、粗纤维；白色、红色、绿色。一盘菜，OK！
用料：
100克牛肉
8块卤香干
100克韭菜花
适量生抽、蚝油、糖、白酒、淀粉、花生油
做法：
卤香干切片，这种吃起来是嫩滑的。
韭菜花洗净，切去根部再切成小段。
牛肉切丝，先用糖腌15分钟后，再用生抽、蚝油、白酒、淀粉拌匀，最后再加入少许花生油腌制。
热锅热油爆炒牛肉至变色，倒入香干韭菜花拌炒，韭菜花刚变色，马上倒入生抽炒匀即可装盘。
爆炒猪脆骨—香香香香
好好吃饭，好好生活。
用料：
500克猪脆骨
半个青椒
半个红椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
三分之一勺盐
一点点芝麻
3瓣蒜
做法：
本来想买鸡脆骨，楼下超市没有，所以买了猪脆骨。
自己切小，切小条。
料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，姜丝，腌制15分钟
其他食材准备。本来想放点洋葱，但最后发现完全没必要。
热锅，放入蒜头。
倒入猪脆骨。大火翻炒。
出锅前三分钟，倒入青椒，红椒。
成品。好吃。
三鲜馄饨
用料：
三只海茄子
7个虾仁
半个拳头大猪肉
4根香葱
一匙尖花椒粉
一匙尖姜粉
一匙尖盐
一匙生抽
一匙蚝油
一匙香油
一匙色拉油
半斤馄饨皮
一小碟清水
做法：
泡发海茄子 、虾去皮去线 、猪肉、香葱全部剁碎。加调料拌匀。
取适量馅放在馄饨皮中间，二个边用手指占上清水。
对折成三角形，捏牢。
在三角形底边一角占上水，另一角粘到一起，一个馄饨就完成了。
烤猪肋排
大型肉类动物的天堂。
用料：
10根猪肋排
适量百里香、香叶
半根芹菜
半根胡萝卜
1个洋葱
5瓣大蒜
50g番茄酱
200ml红酒
少许盐、黑胡椒
做法：
肋排切成大块，冷水漫过肋排，煮沸，撇掉沫子，加入百里香、香叶，切成大丁的芹菜、胡萝卜和洋葱。中火煮一小时左右，至肋排煮熟。
橄榄油加入蒜末、洋葱末炒香，加入番茄酱、红酒、黑胡椒末、盐，炒匀。
将肋排加入调料汁中，腌制两小时。
肋排在240度烤箱中烤15分钟左右，至两面上色。
【独家秘制版】酱菜配方，酱黄瓜酱白萝卜，酱一切……
此配方是独家秘制，自己家做了好多年了，亲戚朋友都很爱吃，做法也超级简单！10斤菜（腌制前）的量，可以自己换算成小量配方哈！我都是一次二三十斤来做的，家里亲戚分分就不剩啥了，非常受欢迎！此配方还可以酱白萝卜等等。不是咸黄瓜哦，常吃对身体也是没有影响的呢，早晨一碗白粥，一碟黄瓜，特别爽口！这次做的时候尝试了一下加了二荆条，正式配方只有黄瓜哈！
用料：
10斤黄瓜
2两蒜
适量盐
适量小米椒
#
2斤糖
1瓶（500ml）一品鲜酱油
1瓶（500ml）蚝油
1瓶（500ml）白醋（酿造）
做法：
黄瓜洗好后去芯，切成5厘米左右的长段（黄瓜芯可以榨汁、凉拌都可以，不会浪费呦），撒入适当的盐，30分钟后将汤水挤出备用。
二荆条洗好后切断
大蒜切片，小米辣切碎，准备一个大容器（我用的是特百惠腌辣白菜的大箱子），将大蒜片，小米辣，用料里的所有调料都倒进箱子里，搅拌均匀，然后将挤好水分的黄瓜段，二荆条段倒进去，翻拌均匀。

尽量按照原方比例添加食材，我这个二荆条就加多了，调料差点儿就覆盖不了了。
盖上盖子放到阴凉处静置24小时，天气热的时候最好放到冰箱冷藏静置。这是静置了24小时以后的样子。
将腌过的菜捞出，汤汁入锅，中火熬制20分钟，晾凉后重新将菜和汤汁倒入箱子里继续静置，24小时候再熬制一次，然后再泡24小时就完成啦！

第一次静置后其实就可以吃了，但是味道没有熬制两次的醇厚。
这是第一次静置24小时候的菜的模样，已经很有味道了🤓
最终成品图忘记拍了，下次补上☺️
黄瓜去芯神器😎宜家的去核器，只要是去核器就行，或者也可以用水果刀去芯，个人感觉去核器非常好用，而且高效🤓
二荆条从中间划一刀比较好入味
又做了一次放整个小米辣的，能吃辣的厨友可以多买些泡一下，最好顺着辣椒划一刀
条头糕煮酒酿枸杞蛋
一直看到有人推荐日本年糕煮红豆汤 其实国产精品就很好啊 买品质好的条头糕来煮甜汤简单快手又很好次 快来试一下 ps条头糕也是可以拉丝的哟
用料：
一条条头糕
适量酒酿
一小把枸杞
一只鸡蛋
做法：
锅内加适量水和枸杞 煮开
放入条头糕 可以切段 豪放的可以一条丢进去煮 
再次煮开以后打一个鸡蛋和酒酿 然后搅拌搅拌搅拌 
煮开 关火 开吃
奥利奥酸奶布丁
自制酸奶，加奥利奥，苦苦甜甜的味道才对味
用料：
一袋奥利奥
一杯酸奶
两袋牛奶
做法：
自制的酸奶哦，只用将酸奶放进酸奶机中再倒入牛奶和糖，混合均匀，放在温暖处，这段时间太阳很大，就不用酸奶机加热啦，经济又实惠，在太阳处放置七八个小时，基本就可以了，凝固的相当好，再放到常温，放入冰箱，醒大概十二小时就可以开动咯
将奥利奥去掉夹心，用袋子装好饼干，用擀面杖压碎，一层酸奶一层奥利奥饼干屑铺，一杯漂亮的奥利奥酸奶布丁就做好啦
快速泡发木耳
用料：
15朵木耳
一勺糖
300ml水
一勺面粉
做法：
15朵木耳放盆中，加入300ml凉水(不要用温水或热水，会使木耳发粘口感不好)。
加入一勺白糖，一勺面粉（帮助滤出杂质），再用一个盆盖住。开始摇吧，五分钟以后，木耳就泡发的又大又软了。换清水再洗两遍就行了。
宝宝菜谱：五彩比目鱼
宝宝胃口好，大人不操心，从6个月开始宝宝的辅食都是我做，他也不挑食，什么都喜欢吃。主要我每天的饭菜颜色丰富，口味不错（我也尝尝的）
用料：
一小块比目鱼
适量胡萝卜
适量莴苣
一小勺宝宝酱油或芝士
做法：
胡萝卜和莴苣切成适合宝宝吃的大小，放入锅里翻炒，放入无敌鸡高汤
比目鱼切小块放入煮沸汤内！
煮到合适宝宝吃的软度，开锅收汁，放入芝士或酱油调味。
No1.宝宝辅食—山药藜麦胚芽米粥
山药中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶、维生素等物质，不仅能够提供身体所需的多种营养成分，而且利于营养物质的消化吸收。
用料：
30克山药
15克胡萝卜
15克西兰花
1袋胚芽米
10克藜麦
做法：
准备食材
先把胚芽米煮进锅，大火熬煮20分钟，期间多搅拌，防止糊锅
把剩余蔬菜放入料理机，打碎至宝宝可以接受的大小
加入蔬菜君们
熬煮至粘稠即可
香喷喷的胚芽米粥就做好啦！
香喷喷热腾腾，宝宝爱吃，妈妈开心！
红烧排骨
每个人心中都有一道不可取代的美食，有人爱吃酸，有人爱吃辣，不同的美食有不同的故事，也有不同的人生体会。 我想我们喜欢一道菜，不是因为这道菜有多好吃，而是因为带着情怀，才会让美食变成美味。
我的红烧排骨却带着奶奶的味道。那是一种怀念的味道！今年我把这曾经的味道分享给大家！
用料：
适量排骨
适量八角
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量干辣椒
适量花生油
做法：
排骨剁块洗净，放入锅中焯水，肉变色后盛出备用，这样炖煮出来的肉没有血腥味，也就更好吃。
锅内倒油，加入大料，干辣椒，葱姜蒜炝锅。
锅中倒入排骨，简单翻炒。
倒入酱油、老抽、盐，均匀翻炒上色。
然后锅中加入适量的水，大火炖60分钟。
汤汁浓稠后放入青椒，整体颜色搭配也会很好看。
大火收汁，就可以装盘出锅了！
其实家常的味道很简单，有心就行！
山药排骨汤
在美国学习一直觉得肚子很亏，爱吃肉，做了一锅很有营养的汤想滋补一下。在网上买了一大堆食材，觉得应该好吃就每样都会放一点，很随意，不一定所有食材都放，我觉得有肉有山药这菜怎么做都不会难吃。所以也很抱歉我对食材份量也没数。因为没有放鸡精和料酒的习惯，这两样都没放，但汤依然非常非常鲜美。给室友盛了一碗，她给我信息是“好吃到迎风流泪”。
用料：
一个大土豆那么大山药
1磅排骨粒
适量枸杞
适量蘑菇
一小把海带
一小把豆芽
几片姜
适量葱
适量盐
两勺糖
做法：
排骨粒放入冷水中加热，煮至水开，有浮沫。用勺子撇去浮沫，或者用滤网过滤浮沫，留下肉汤以备之后添水。
另起一锅清水，放入已煮熟的排骨，放入姜片，葱段，八角。大火烧开转小火慢炖40分钟，中间水若变少可添加之前滤过的肉汤。
用开水分别焯（烫）一下蘑菇，海带丝，山药。蘑菇切小块，海带丝切小段，山药切成小块或成条，备用。（因为山药外皮会让人手痒，可先将山药切成大块连皮在开水中滚一下，再取出用削皮刀去皮就好。山药容易熟，不要烫太久。）
排骨煮约40分钟时放入蘑菇，海带，山药，豆芽，再煮20分钟。期间放入盐，糖，尝尝味道，适度调整。出锅前五分钟可以放入一些枸杞。就可以出锅啦！
发面萝卜肉包子
用料：
两根萝卜
适量面粉
大半勺酵母
适量温水
一勺白糖
适量猪肉
一颗大葱
一小块姜
适量盐
适量味精
一点十三香
适量一品鲜酱油
做法：
大半勺酵母用温水化开。
酵母水，一勺白糖，适量温水倒入面粉中，揉成光滑面团。放在炕上发酵。
把肉剁成陷，萝卜擦细丝。
擦好的萝卜丝放在水中抄三四分钟，过凉水挤干水分，放在菜板上剁成陷。
把剁好的萝卜加入肉馅中，葱姜切末加入，分别加入盐，十三香，酱油，味精，调匀备用。
发酵好的面粉排气揉匀，分成等分大小的面剂子擀匀加入馅料包好。
锅上气放入锅中，大火蒸15分钟。
清蒸绿茄子
这种茄子好看好吃，嫩是它的特点，市场上不常见，至少深圳不多见。上次碰见，买了几根，蒸起来很软很嫩很滑，后来再没买到。。其它茄子也可替代，口感稍微差一点。这道菜是我母亲以前常做的留，不过是四川的家常菜，只是母亲的味道，总是唯一的！
用料：
三条绿茄子
蒜瓣
酱油
醋
白糖
麻油
辣油
花椒油
香菜
葱
做法：
茄子洗净，沥干。刀从茄子尾部至头部交叉切三刀，不断，令茄子散开，易熟入味！！
开水锅内蒸至少15-2分钟，令其完全软耙。
取出茄子，用筷子压干茄子里面的蒸汽水。
调味料（蒜蓉，酱油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜欢的也可以放少许芝麻酱，葱粒，香菜碎）拌匀后浇在蒸熟的茄子就OK了！！！
红豆薏米燕麦牛奶粥
吃腻了食堂的油条包子大饼和清淡的粥
自己动手煮温暖的粥
一日之计在于吃！
用料：
半米杯红豆
小半米杯薏米
四分之一米杯燕麦
250ml牛奶
做法：
清洗红豆和薏米
在水中泡20min
把所以材料放入锅中（除牛奶）
加水
把手按在米上，水达到手腕一厘米处
选择婴儿粥功能
调到保温后 加入牛奶 搅拌
再闷五分钟
就可以吃啦～
水萝卜扇贝丁水饺
今天的饺子非常鲜美，总觉得不加蘸料才能吃出原有的鲜味。
用料：
500克中筋面粉
250克常温水
2克盐
3根水萝卜
200克扇贝丁
200克猪肉馅
适量葱花
适量姜末
适量料酒
适量生抽
适量鸡精
适量味精
适量十三香
适量盐
适量色拉油
做法：
面包桶放水
倒入面粉和盐
将面包桶放回面包机
选择imix程序，揉面20分钟
开始准备馅料，水萝卜去头尾、去须子的地方去皮，插成丝，进开水锅烫3分钟，捞出过凉，挤干水分，稍微切一下即可。
扇贝丁洗净，切成大块的丁。
准备葱花和姜末
肉馅放盆中，加料酒和生抽拌匀。
加葱花和姜末，加鸡精、味精、十三香、盐拌匀。
加色拉油拌匀
加入切好的扇贝丁拌匀
取出揉好的面团，面板上撒手粉，揉成光滑的面团，下剂、压扁、擀成圆皮。
包入馅料，捏成饺子的形状、
下开水锅，放少许盐，煮熟即可。
成品图
柚子皮蜜饯-格瑞美厨GOURMETmaxx
柚皮是可以食用的，功效很多 ，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。但是柚子皮又有苦涩味 所以要把它做成糖来中和苦涩味。
用料：
1个柚子
200克水
400克冰糖
适量盐
做法：
柚子加盐不停搓洗几遍，清水冲洗干净！
将柚子切开，海绵部分要留下
放入冷水浸泡去除苦味。(中间换水几次，时间四个小时以上）
泡好的柚子皮拧干水份，水份直接影响后面炒制的时间和成品的干度，水份大炒的时间就长。
格瑞美厨西式厨师机安装搅拌勾，放入冰糖和水，安装密封杯盖，设置【10分种 110度 L档】启动，融化冰糖。
设置【时间45分钟 温度105度，L档】启动厨师机，蜂鸣器响起取开盖子看下当柚子皮变成晶莹剔透的程度
晶莹剔透，不用手动翻炒
甜甜的果脯蜜饯
老友炒粉
用料：
2个番茄
喜欢多放酸笋
少许豆豉
看着放…猪肉
少许大蒜
俩个小辣椒
一些酱油
一些蚝油
少许葱
做法：
先将酸笋用锅炒干
放油，炒熟腌过盐的猪肉，放碟子里
放油，放大蒜，放豆豉，小辣椒。爆香后放番茄，炒一炒，放酸笋，继续翻炒，放少许酱油，少许蚝油，放肉，放粉炒匀，放点葱翻炒一下，试试味道即可出锅
梦幻蓝莓冰饮
夏天是蓝莓的季节，吃蓝莓时要抓4颗放进嘴里才过瘾，但比单独吃蓝莓更过瘾的是，煮成蓝莓果汁，加冰泡水喝，那梦幻的酱紫偏红色，好看到颜值爆表，秒杀街边的冰饮店饮料
用料：
150g蓝莓
30g柠檬汁
50g白砂糖
适量清水
适量冰块
少量新鲜薄荷
做法：
准备好所有食材，蓝莓、清水、柠檬汁、白砂糖
将蓝莓倒入平底锅里，加白砂糖、加水、开火熬煮
熬至蓝莓全部变软，至蓝莓成蓝莓酱汁状，熄火
将蓝莓酱倒入过滤网中，过滤掉蓝莓皮等果渣
把柠檬汁倒入过滤后的蓝莓汁，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4小时
取一玻璃杯，加入适量的蓝莓汁
加冰块
加水倒满，用薄荷点缀，完成
冲泡出来的颜色真的超美
班尼迪克蛋
全部手作 费力又耗时 但很美好❤️
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
10克黄油
5滴白醋
3克盐
2勺黑胡椒
5片火腿
做法：
家里没有柠檬 用的白醋 黄油用微波炉加热化开备用
做荷兰酱 放入白醋和蛋黄 在不锈钢碗中
锅里煮开水 将不锈钢碗置于开水之上 仅用蒸汽而不是接触到热水 然后用打蛋器或者筷子快速打蛋 直到如图状态 然后一点点加入化开的黄油继续搅匀 
咖啡豆研磨
煎美式火腿
若煎火腿 可刷点点油 若煎培根 可直接在平底锅上煎 不用刷油
做水波溏心蛋 水开后 用汤勺搅起漩涡 将蛋靠近水面快速倒入 
蛋会在漩涡中转动 可滴入几滴白醋 帮助成型
摆盘 由下至上分别为 巧克力麦芬 菠菜 煎火腿 水波蛋 
撒胡椒粉调味
酱汁摆盘 剥皮柚子➕蔓越莓粒伴旁边
不膻的红烧羊肉（川味版）
羊肉营养丰富，我们都爱吃！之前都是炖萝卜，这次宝爸研究了半天，准备红烧羊肉！
结果是味道好极啦！
小玉是个称职的记录员，一丝不苟的给宝爸做着记录！
小玉爱这个世界！
用料：
500克羊腿肉
30粒花椒
2片香叶
5个干辣椒
2个八角
1块山奈
5片姜
1勺豆瓣
1根萝卜
5根香菜
100g葵花油
3克盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
羊肉切块，用冷水浸泡，把血水泡出来！
冷水下锅，加半勺料酒煮！
把膻味，血水，油泡煮出来
羊肉煮五分钟之后，捞出来，用冷水泡着！宝爸直接用冷自来水冲着！
干辣椒，八角，香叶，花椒，山奈（忘记上图了）
调味料冷水泡一下，这样是为了炒的时候不焦！
沥出来
100g葵花油下锅
全部调味料加豆瓣下锅，小火炒香！
下羊肉，加料酒、生抽和老抽，翻炒2-3分钟
加开水
小火炖至九分熟，牙齿能咬动就可以啦！我们大概花了1.5小时！
萝卜切块！
萝卜下锅！
煮萝卜需要大火煮，3-5分钟萝卜就熟啦！
尝一下味道，根据自己的口味适量加盐！
香菜洗净
切段
出锅！洒上香菜段就可以啦！
DIY奶茶
心血来潮～试一试。
用料：
1包武夷山红茶（因为口感顺滑，香味浓郁）
2汤勺（看下面贴士）雀巢炼奶（又叫炼乳，本身有甜味）（或使用砂糖）
适量（根据个人调配）甜品使用的砂糖（或使用炼乳）
250ml（可根据个人口味调配）纯牛奶 或奶粉
20克（或更多克数，可根据个人口味调配）奶粉 或纯牛奶
2个隔渣袋（一次性纸袋那种，建议不要用布）
200ml-500ml水
做法：
第一种做法：首先，把200ml水煮将近有沸点就糖，适量，溶解后先试试是否适合自己的甜度，适合就可以放奶进锅；或者，直接放炼乳，不放砂糖，调味合适后再放奶。注意：放奶这环节是——可加20克奶粉（建议先用少许温水开奶）或250ml纯牛奶。第二，用隔渣袋包住茶叶，放入牛奶里面一起翻滚。（注意：想浓茶味，就把奶茶色煮深些；想淡茶味，就把奶茶色煮淡些）（注意：汤勺是普通陶瓷汤勺大小，应该有5ml-10ml；建议这部分需根据个人口味来调配
第三，图二是奶+茶翻滚后最终的颜色，大概小火煮了10-15分钟，这是中等浓度的茶色，不需要再浓郁，就把茶包取出；若想要再浓郁些，就关火盖盖静止焖10-20分钟。（但前提是，你需要了解你所使用的茶叶，是否苦涩味较重，若是，就不建议再焖了，烹调时间也缩短在5分钟内）重点：每个过程记得要试味道，来决定什么时候加奶，关火，把茶包取出）
最后，使用新的隔渣袋，把奶茶通过隔渣袋倒入容器里，这样口感更加滑溜。
继续：———图四左边那边颜色较为浓郁，是因为使用第二种方法：首先，把500ml的水煮将近有沸点，就把已用隔渣袋装好的茶叶放入水里，调中小火，茶色渐出（注意：想浓茶味，就把茶色煮深些；想淡茶味，就把茶色煮淡些）。第二，茶色决定后，就在茶杯里，记住，没看错，是杯子里，放炼奶/乳或或或奶粉+糖或或或纯牛奶+糖；最后一步很重要，用隔渣袋把茶先倒出来容器里，然后，例如“姜撞奶”的原理——“茶撞奶”，把茶冲进杯子里，让茶和奶融合，喝的时候搅拌，那种香味迎面扑来，值得一试！
和麦当劳一样的菠萝派
吃不完的菠萝还可以做这个～～
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
70克猪油（黄油、玉米油）
50克水
12克细砂糖
1克盐
400克菠萝（馅）
200克水（馅）
随意玉米淀粉
随意冰糖
做法：
将面粉等原料混合揉匀成团，醒面15分钟
趁醒面的时候将菠萝切碎粒
菠萝粒加水加冰糖煮软烂，玉米淀粉加水调匀倒入锅内搅拌成糊状。菠萝酱做成放凉。
待菠萝酱放凉的时候，拿出醒好的面团，案板上撒上薄粉将面团擀成面皮
将面皮折三折
擀开
再折三折，如此反复3-4次，这样做成的派才会有层次分明的感觉。
将面皮擀薄，用小刀割成长方形片，一个面片上放菠萝酱如图，再盖上另外一片。
用手指用力按压边缘，再用叉子压花边，用小刀割三刀。
这个是在不粘锅上少油煎的
这个是放入油锅炸的
这个是烤箱180度、10分钟烤的。没刷鸡蛋液，无油版。
论口感，还是油锅炸的好吃，和麦当劳一样的。如图。论健康，还是吃烤的吧！
花菜汤
这个菜我第一次吃是我结婚后在婆家婆婆烧的，一般吃的都是干锅的或是炒肉片，第一次吃花菜的汤，口感挺清爽的。很简单一学就会！
用料：
1棵（400克左右就够了）普通花菜
少许肉丝或肉末（个人觉得肉末更好吃一点）
50～60克榨菜丝
少许食用油
少许盐
少许蔬之鲜
做法：
锅中加油加肉丝再开火（怕油溅，呵呵）
肉丝煸白后加入花菜，连续煸炒1分钟
加入开水没过花菜（加开水是个人习惯，别问我为什么）大火烧至水滚后转中小火再烧五分钟
将榨菜丝用水洗净后加入汤中，再一点点慢慢加盐直到满足自身口味
榨菜丝是超市买的一小包一小包的，直接加入汤中会有漂浮物
关火加少许蔬之鲜（也可以加其他味精提鲜）
香菇栗子鸡饭
用料：
香菇
栗子
鸡
做法：
鸡块焯水备用，香菇泡发，洋葱切小块，板栗切开
锅里倒油烧热，把香菇、板栗一起倒入翻炒
加入鸡块翻炒，放适量老抽、蚝油、盐调味
出锅，和大米一起倒入电饭煲加适量水，煮熟出锅即可
简单方便好吸收的营养红枣瘦肉水
这是我一个广东小姐妹教我的，她说广州这个水是很家常的营养补身水，不仅好做，而且特别好吸收，这次就分享出来。
用料：
适量猪展肉
2颗红枣
3片姜
少量盐
做法：
猪展肉切条。
两颗红枣（我用的是狗头枣，特别大，所以只用了两颗，小枣的话可以适当多放一点），红枣剪开。
生姜切片去皮。
把猪展肉、红枣、生姜都放进炖盅，加矿泉水，稍微多加一点。
放进炖盅，隔水炖一个半小时。
炖好之后撒适量盐，搅拌均匀。
美味又营养的红枣瘦肉水就做好啦。
我的公众号，有菜谱、vlog、睡前故事，期待关注。
我的微博，欢迎交流。
姜汁芹菜
不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。
所以,芹菜叶千万别扔啊!
用料：
芹菜
姜汁
生抽
醋
鸡精
糖
香油
做法：
芹菜洗净择去老叶，切断
水烧开，入芹菜段煮两分钟汆熟
捞出沥干水份，装盘放凉待用
姜汁，生抽，醋，鸡精，少许糖放碗中调成汁，倒在芹菜上，淋上香油
重庆鸡公煲
一直很喜欢吃辣，可是在北方地区却是一种奢侈，因为北方比较干燥，吃辣多就很容易上火，于是各种疾病就跟着来了，所以只是偶尔会开开荤。这不从网上买了重庆鸡公煲的调料，自己在家做来吃，以前没有吃过，今天做了大家都说好吃，吃的干干净净！
用料：
750g鸡肉
适量芹菜
适量葱姜蒜
1包鸡公煲调料
做法：
鸡肉切小块加入cook100鸡公煲调料腌制60分钟。因为我买的是粉状的调料，需要稍微加一点水
芹菜、葱头切条，姜蒜切大片
热油下姜蒜煸香
下入腌制好的鸡块翻炒，可以适量加入适量调味品，炒至没有水份。
加水，先腌制的浮沫比较多，可以适当的撇下浮沫。
刚熟的时候加入芹菜、葱头，焖炒十几分钟。