xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲牛肉干
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1000g牛后腿肉
15g花椒粉
15g五香粉
20g孜然粉
15g白糖
15g盐
10个干辣椒
5片香叶
10片生姜
1个八角（大料）
200ml红酒
做法：
牛肉焯水，去血沫。
将沥干水分的牛肉和所有调料加入锅中搅拌均匀，开启煮饭模式反复两次。拿出放在冰箱里冷藏一晚口感更好。
撒上白芝麻。可以根据个人口味再撒上孜然、辣椒粉。
喵记私房菜之 - 抹茶椰蓉奶方
用料：
鲜牛奶
炼乳
玉米淀粉
抹茶粉
白砂糖
橄榄油
做法：
基本配料，少拍了个炼乳。木有广告的意思～大家随便选择自己喜欢的牌子好啦。
鲜奶里用细筛筛入玉米淀粉，不断搅拌，保证均匀不要起球。喜欢奶方口感实一点的就多放点玉米淀粉。喜欢软一点的就少放点。我自己的话两三百毫升鲜奶放满满四调羹的玉米淀粉吧。吃饭那种大小的调羹。

然后根据各人喜欢的甜度加入白砂糖搅拌溶解。
加入炼奶是为了增加奶香味和甜味。不加也没事～
然后往拌好玉米淀粉和糖的鲜奶里细筛入抹茶粉，尽量拌匀。
抹茶粉可能在鲜奶里形成小颗粒，但是不要紧，加热后就会化开了。
上电磁炉加热，用小火慢煮一边煮一边快速搅拌，当发现开始变有点粘稠而不是流动液态时关火继续搅拌。余温足够让它继续变得更粘稠了。不要一直加热到很浓稠，容易搅拌不及时焦底了。
这时候抹茶也完全化开了，很均匀的抹茶色奶糕。
模具碗底抹点橄榄油，这样好脱模。抹茶奶糕趁热倒入碗里，注意排出气泡。

放冰箱冷藏降温成型，没有太严格时间限制，温度降到冷藏温度就差不多好了。
倒出成型的奶糕。
切成小方块，放在盛好椰蓉的碗里翻滚，均匀裹上椰蓉。
这样其实已经做好了。可以按自己喜欢的造型摆摆盘。或者整齐摆放在方形碗里慢慢吃。
随手摆了一个～

注意不要放太甜，会腻。
抹茶粉可以替换成其他口味比如可可粉，巧克力粉，提拉米苏粉之类的～还可以加入蔓越莓或者红豆碎碎之类的，大家可以各种尝试～
香橙麦芬
在这个橙子丰收的季节，尝试用橙子来做各种美食。带给我意想不到的惊喜！
用料：
200g低筋面粉
40g细砂糖
12g泡打粉
2g盐
40g全蛋
185g鲜榨橙汁
50g玉米油，葵花籽油或植物油
20g糖渍橙皮丁
少许杏仁片（表面装饰）
做法：
将鲜榨橙汁倒入碗中（约三个小橙子榨出的量），加入玉米油，葵花籽油或植物油。加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。将面粉、泡打粉和盐混合过筛，加入之前混合的液体中，再加入糖，糖渍橙皮丁搅拌均匀。
装入中等纸杯，约十个的量，表面撒上少量杏仁片。放入预热好的烤箱中层，200℃上下火，约20分钟。
杂粮馒头-减肥-糖尿病
没有什么，是一顿饭解决不了的。
用料：
500克面粉   
250克玉米面
250克高粱面
50克燕麦片
3克酵母
做法：
    把所有的材料兑在一起，然后温水和面，大概50度左右的水就可以，因为是杂粮，所以面要和的软一点。
    揉成面团以后，我家供暖，所以醒发了4个小时左右，发至原面团的两倍大，手按一下，会回弹，这个时候就醒发成了。
  如果没有暖气，就放在暖和的地方，盖上盖子，标准也是参照上边。
   这个时候面团已经醒好了。在把面团揉一揉，排一排空气，面也光滑。把面分成小剂子，揉成圆的。蒸馍的锅准备好，添上凉水放上蒸笼，有笼布放一个，没有就在蒸笼上抹上油，然后把做好的馒头放上。我是把馒头放锅里，又等了10分钟在开火。从开火到关火一共蒸了40分钟，关火以后不要立马打开锅盖，等3-5分钟，打开锅盖，那出来就好了。
私房麻辣土豆粉
自己做的干净卫生。
用料：
一袋土豆粉
1/4颗圆生菜
一张干豆腐
4根香菜
一块儿麻辣火锅底料
5个红小辣椒
20粒花椒
适量（咸淡尝着点，自己掌握）盐
少许鸡精
做法：
土豆粉，买现成的，两块钱一袋。
干豆腐切丝（也可不放，我是东北人，喜欢吃这个）
圆生菜，洗净撕小碎块儿
香菜切段
热锅凉油，油热放麻辣块儿，小红辣椒，花椒，麻辣块儿炒化加开水
水开下豆腐丝煮5分钟
放土豆粉，圆生菜，煮三分钟，出锅放香菜。
👌完成。
火麻冬瓜豆芽汤（伊莱特能量土锅）
火麻原产于世界著名长寿之乡广西巴马，是一种强韧、耐寒的一年生草本植物，可用医药研究以及生产。中医药学上火麻果实称为“火麻仁”“大麻仁”，主治大便燥结。医学上，火麻经常被用来辅助某些晚期绝症的治疗，增进食欲、减轻疼痛。在功效上，火麻可将体内多余的脂肪颗粒、胆固醇等有害物质排出体外，既能排毒又减肥，又可滋阴补肾。长期食用，它可以滋阴补虚、疏通血脉，治中风水肿、助消化、对妇女产后疾病和对老年人便秘、失眠、高血压、高血脂、糖尿病、胆固醇、排毒减肥等疾病有特殊的疗效
用料：
冬瓜火麻籽
岩盐豆芽
火麻油香菇粉
做法：
备好材料：
火麻籽放入水中用破壁机打成汁
用纱袋过滤掉火麻渣
用纱袋过滤掉火麻渣
将过滤好的火麻汁、冬瓜、岩盐放入伊莱特碳锅煲汤半小时
将豆芽倒入火麻汤中，加入香菇粉，淋上火麻油搅拌均匀，再煲十分钟即可出锅。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
快手早餐—手抓饼系列（煎蛋芝士火腿）
每天一款快手早餐😋，简单，营养，美味！

快手早餐系列
http://www.xiachufang.com/recipe/105947995/
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
3片火腿
适量马苏里拉芝士
适量盐
做法：
准备食材
电饼铛预热后，一边放入手抓饼，敲个鸡蛋快速搅散，捏一小撮盐，另一边煎火腿片。
鸡蛋定型撒芝士碎
铺上煎好的火腿片
再盖另一张饼后翻面，加盖烙1-2分钟，两面煎熟即可。
切分后放入吸油纸的盘子里，开吃😋倍儿香！
养生南瓜苦荞山药茯苓包子-绿豆沙馅
添加了中药，茯苓利水渗湿、健脾，山药健脾胃
苦荞降血压、降血脂、降血糖
（作用很多，大家可以百度，我就不全部例举了）
超级营养健康，并且味道挺不错
用料：
65G（可适量调整至100G以内）新良苦荞蛋糕粉
37G老面
50G南瓜
84G山药和茯苓
180G绿豆沙馅
做法：
南瓜蒸熟、山药和茯苓用水煮熟（比较难蒸熟），山药和茯苓水可以不用加入到材料里去，直接喝，不浪费
1中材料煮熟后，把山药和茯苓捣碎，南瓜用勺子压成泥加上老面和苦荞蛋糕粉和成图片上的状态，盖上盖子醒发半小时左右
我个人比较喜欢湿润点的，觉得不喜欢这种的，适量加多点苦荞蛋糕粉，因为这种状态比较粘不好操作，
反正觉得干了就加水，粘就加粉，记得要少量的加，不至于调整次数多
我用的绿豆沙馅是在永旺买的，质地比较干的，很好操作，也方便，也可以自己做，下厨房有很多配方，我懒就买现成的，喜欢多吃馅的可以调整份量，我做了6个包子，馅分成了6份
醒完面就开始包 包子
家里吃的，所以不太讲究造型
中间那个是做成南瓜形状的就是用牙签压成的，顶上放的是南瓜肉
包好后放进碟子里发酵到面团有点膨胀（我认为包了馅的包子不用发到2倍大就可以蒸），碟子先放些油防粘
留意时间、面团状态，发酵过度会有酸味的，不好吃的  
广州天气28度，发酵了两个多小时，仅供参考，老面状态不同可能会有出入的
蒸的时间也要看包子的大小，蒸具和火力等因素，我是用电磁炉，冷水下锅，水开后再蒸8分钟
由于加入了香芋南瓜，包子蒸熟后，浓浓的香芋味道，既有点扎实，又有点柔软的口感
虽然加入了苦荞蛋糕粉，只有很轻微的可以忽略的苦味，有更多层次的味道
新良苦荞蛋糕粉浅浅的黄绿色，所以成品会比南瓜的颜色暗的
芒果冻芝士蛋糕
用料：
装饰猕猴桃
45克，6寸蛋糕胚低筋面粉
300克，芒果慕斯馅鲜芒果
180克，芒果慕斯馅淡奶油
150克，芒果慕斯馅奶油奶酪
100克（左右），装饰金钻奶油
2个，6寸蛋糕胚蛋清
60克，芒果慕斯馅白砂糖
几滴，或柠檬汁，6寸蛋糕胚白醋
2个，6寸蛋糕胚蛋黄
30克，6寸蛋糕胚色拉油
40克，芒果慕斯馅牛奶
10克，芒果慕斯馅吉利丁片
装饰葡萄
装饰苹果
装饰银珠
装饰彩塘
做法：
制作6戚风一个
出炉倒扣凉凉，脱模，切片
新鲜芒果去皮去核，用料理机打成果泥
奶油奶酪切丁，放软
加入芒果泥
隔水打至顺滑，无颗粒
吉利丁片用凉水泡软，加入牛奶
隔水加热至融化。（那个碗稍微有点脏，嘿嘿，那个是装芒果泥的碗，我没洗。反正最后也要一起吃掉！）
吉利丁液加入到芒果奶酪糊中，搅拌均匀
淡奶油加入白砂糖打至6成发。出现明显花纹即可
淡奶油加入到芒果奶酪糊中
搅拌均匀，奶酪慕斯馅就做好了
6寸活底模具，底部放一层蛋糕片
倒入奶酪慕斯馅，再放入一层蛋糕片（这一层修修边，缩小一点）
倒入剩余的奶酪慕斯馅，刮平，放入冰箱冷藏一夜
第二天取出，用电吹风吹吹边缘，脱模
奶油打发，我这次用的是金钻
水果切好，装饰裱花即可
蔬菜饼～电饼铛版
我家宝贝不爱吃青菜，每次都要变着花样做，这个是比较简单的，几分钟就好了，口感还好，每次都能吃一大张，推荐大家
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
适量胡椒粉
适量面粉
做法：
把各种蔬菜切成丁，再放一点面和一个鸡蛋，一点盐，一点胡椒粉，混成糊糊，想放什么都行的，我家宝贝最近感冒，本来想放点火腿、碎肉什么的……大家随意吧
   忘拍照了，用这个吧
把糊糊均匀的涂平在电饼铛里，提前加热涂一层油，煎到两面变黄
好了，切块～装盘～上桌……开吃
胡萝卜土豆洋葱烧鸡腿
用料：
3个小土豆
1根胡萝卜
半只洋葱
2只鸡腿
5瓣蒜
2勺生抽酱油
3勺料酒
1勺老抽
随个人喜好白砂糖
半勺淀粉
做法：
鸡腿肉稍稍切开，和蒜瓣一起中火煎
放胡萝卜一起炒炒
放土豆一起炒炒
加入料酒，生抽，老抽，喜欢吃辣可放小米辣，喜欢吃甜可放一丢丢白砂糖（不过胡萝卜本身也有甜味，就算不放糖最后汤汁也是微甜的）。大火煮开，转小火焖10分钟
加洋葱和金针菇在表面，然后盖上锅盖，小火焖5分钟
大火收汁，撒葱花
一人食，汤汁味道很赞，要是想吃面条可以不收汁直接下个面。
酱香阿根廷红虾
这道菜我也是看了一些其他人的做法，又结合了自己的创意，老公非常爱吃。
用料：
18只阿根廷红虾
六勺左右酱油
两小勺糖
1片姜
4-6瓣蒜
一大勺韩式拌饭酱
做法：
将虾去头（自家家人吃，由于虾头没人吃，我就直接扔掉了，如果请客人吃饭，为了美观可以留着），虾背剪开，用牙签挑出虾线，洗干净备用。
炒锅放油，糖，酱油，然后将虾放到锅内，小火慢煎，每面大概煎八分钟左右。
煎好的虾放至盘子备用，如果喜欢口味淡一点的，我觉得现在可以直接吃了。
锅内放油，放入姜蒜炒香，放入一小碗水和韩式拌饭酱，大火烧开后收汁，香喷喷的大虾可以开吃了。
枣泥核桃馅老婆饼
水油皮用开水调面，不需要醒面就可以立即做饼皮，非常节约时间。整个配方含糖量非常少，完全利用红枣自带的甜度，成品的评价是甜度刚刚好，不油不腻，可以多吃几口，也无负担的老婆饼。

这个配方一共可以做12个老婆饼，其中水油皮每个17克，油酥每个10克，枣泥核桃馅每个30克。

自制的枣泥核桃馅见这个链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104071093/
用料：
水油皮：
110克中筋面粉
15克糖
35克猪油
45克开水
油酥：
80克低筋面粉
40克猪油
馅料：
360克自制枣泥核桃
1个刷表面蛋黄
做法：
自制的红枣泥核桃球，少油无糖，非常健康
先制作油酥，使用低筋面粉增加酥性，面粉中加入猪油
用手揉成面团，盖上保鲜膜，放冷箱冷藏一下，防止流油（冬天不需要冷藏）
准备水油皮，糖与中筋面粉混合均匀，加入开水和猪油
用筷子快速搅拌均匀，继续用手揉成面团，可以多揉一会儿
移至案板上，继续揉几下，就成光滑的面团了
从冰箱拿出油酥，水油皮和油酥都均分12份
取一个水油皮擀成中间厚四周薄的圆皮，取一个油酥放在圆皮中心
像包包子一样，包起来，要捏紧哦
擀面杖从中间向上擀开，再从中间向下擀开，成牛舌状
自上而下卷起来
翻过来，收口向上，中间压扁
继续擀成牛舌状
自上而下卷起来，侧面看，成漂亮的圈圈
放在案板上
将两头向中间捏过来
按压成扁
继续擀成中间厚四周薄的圆形
取一个枣泥核桃球放在圆皮中间，利用左手的虎口，慢慢包起来
利用虎口逐渐地将圆皮推上来，包住馅料
最后收口，捏紧
翻过来擀成椭圆形
依次做好全部，移至烤盘上
打一个鸡蛋，取蛋黄一个，搅拌均匀，在老婆饼上均匀地刷一层蛋黄液
用锋利的刀，斜着切割三刀，要漏出馅料，防止烘烤时爆馅儿
烤箱中层180度，20分钟就可以出炉了
自然放凉，就可以吃了，吃不了，密封保存，再吃时，回烤箱继续烤一下就恢复原来的口感了
看看细节，酥脆香甜的口感，甜度刚刚好，不甜不腻，咬一口，外酥内绵，直掉渣
芝麻菜沙拉
最近由同学推荐，喜欢上吃芝麻菜Arugula！就这么拌一拌真的很省事。查了一下百科，主要食用方式就是做沙拉，加一点混合蔬菜，配上几片香肠或者鸡胸肉和橄榄油就OK啦。
用料：
50g（其实自己看着抓一把就好）芝麻菜
少许混合蔬菜（豌豆、玉米、胡萝卜粒）
适量意大利香肠（可选）
1 tbsp橄榄油
适量滴几滴柠檬汁
做法：
香肠大火焯水一分钟，煎至两面金黄，然后切片。吃不到国内的香肠也是伤不起...
煮开一小锅水，加入混合蔬菜。大火一到两分钟捞出过凉水。
将橄榄油和柠檬汁加到洗好的芝麻菜与混合蔬菜中，拌匀。香肠放在上面，就可以开动啦。
潮式牛杂煲
用料：
500克牛杂
1包香料
半根或1根白萝卜
少许混合酱料：沙茶酱，蚝油，柱侯酱，叉烧酱
少许冰糖
少许葱姜蒜
做法：
开水焯白萝卜十分钟
另一锅牛杂加冷水煮沸，关小火煮一会出汤底，把牛杂捞起备用
锅内放油热葱姜蒜后加入香料炒香
锅内加入之前煮的汤三四勺
混合酱料加入翻炒均匀后加入牛杂，翻炒后盖锅焖煮5分钟加入冰糖及白萝卜继续中锅焖煮
焖煮到汤汁剩少许即可出锅，如果要做火锅汤底可预留多点汤汁这样的牛杂火锅更浓郁
一包牛杂500g，可分少许➕丸子用汤底做牛杂丸子菜汤
芹菜和炸蒜头必须下是精华
抹茶小山卷 多图详解（28*28金盘版）
用的抹茶是若竹 上色还可以 偷懒抹茶粉没有打散 不过这样也不错 不影响口味啦
用料：
52g低筋粉
9g抹茶粉
56g白砂糖（加蛋白中）
12g白砂糖（加蛋黄中）
105g（约五个）蛋黄
139g（约4个）蛋白
26g蜂蜜
30g牛奶
12g黄油
100g夹心用淡奶油
做法：
这款蛋糕卷用蛋黄较多 所以推荐使用草鸡蛋 五个左右刚好 材料除了蜂蜜 都在这啦 黄油和牛奶放一起 待会加热 抹茶粉和低粉混合过筛 我偷懒 就筷子混了下 别学我 哈哈
蛋黄加糖和蜂蜜打散 蛋白打发到硬性发泡（标准的要加热蜂蜜到40度 我懒你们懂得别学我）
打成这样细腻的就差不多了
取一半蛋白和蛋黄直接混合 切拌 小心消泡
混成这样差不多了～
筛入低筋粉粉抹茶粉 拌匀
偷懒的结果 就是抹茶粉颗粒没打开。。。不好看了啦 不过 懒人如我 不在意这些细节 哈哈 吃起来反正都一样
将上一步混合好的蛋糕糊倒回另一半蛋清中 继续拌匀
加热黄油牛奶 至快沸腾 离火 倒入拌好的蛋糕糊中
趁热乎 快拌匀 哈哈 
拌成这样就差不多了 预热烤箱到170度 准备装盘
倒进烤盘 整平～步骤看图啦 记得最后震两下 震出气泡
我的烤箱 180度烤二十分钟左右 表面微上色就好哈 别糊了 丑哭
出锅凉透 100g淡奶油加8g糖打发 卷起来～
我不爱奶油太多 100g有点薄 喜欢厚重的 看情况多加
切开吃吧～
牛肉萝卜丝饼
俗话说冬吃萝卜夏吃姜 最经常做的就是用萝卜煲汤 可是娃只喝点汤 不爱吃里面白炖萝卜 所以给他用平时煎土豆丝饼的方法 做了这个萝卜丝饼 还放了一点牛肉碎 营养又美味
用料：
根萝卜
克牛肉
克油
克面粉
个鸡蛋
克盐
克胡椒粉
做法：
白萝卜切成丝放入容器中
打入两个鸡蛋 适量的盐 胡椒粉 和鸡精 切碎的牛肉粒  一勺面粉(图中我用了半个白萝卜 勺子是用的一般电饭锅都会送的那种白勺子) 搅拌均匀 
平底锅刷油 煎至两面金黄 就完成了
新奥尔良烤鸡翅
用料：
15个鸡翅
1包（35克）新奥尔良烤翅调料
两勺蜂蜜
做法：
先将鸡翅洗干净，用牙签搓几下（容易入味）
倒入新奥尔良烤翅调料，拌均匀。放冰箱腌制（我只腌制了3个小时左右，还不入味，建议腌制时间至少7小时）
放入烤箱180度，烤40分钟。10分钟翻面一次，刷上蜂蜜，两面都要刷。（分两至三次刷）
芹菜叶手工面
芹菜叶我舍不得扔～芹菜叶的营养价值比茎要高，我立马就做了手工面～
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
用料：
200克芹菜叶
1个鸡蛋
300克面粉
50克水
做法：
芹菜叶洗干净
倒入50克的水，打成汁
再放入鸡蛋
倒入中筋面粉
揉成团，醒面40分钟～
压面，不停的压面，压成很光滑的样子并且压出你想要的厚度
压出的面皮两面都撒干粉
变成了面条了
准备好烧开的热开水，放入面条，煮好的面条放置一边
切好的西红柿
烧开了，放入煮好的面条，烫下～起锅了
自己做的芹菜叶手工面真的很好吃，配上自己调的酱料
吃一口就上瘾的酸辣汤面
一个人在家不知道吃什么的时候，一碗好吃的面条真的治愈人心。

喜欢酸酸辣辣口味的小伙伴们，可以学一学怎么做酸汤面～不用点外卖也能吃到美味！

🍜食材

面条 1人份

鸡蛋 1个

蔬菜 适量

猪油渣 适量

🍜调味料

白芝麻➕辣椒粉➕蒜蓉➕花椒➕小米辣➕葱花

有些家里没有的话可以忽略

如果有就味道更好啦

🍜步骤

1⃣️把以上调味料放在一个碗里，然后烧开少许热油，淋在调味料上，边搅拌均匀

2⃣️➕3勺生抽酱油➕3勺香醋➕2勺盐➕1小勺白糖

3⃣️煎个荷包蛋，把蔬菜和面条煮熟

4⃣️面条和蔬菜放进碗里，舀几勺刚刚煮面的汤，刚刚没过面条，搅拌均匀，尝尝味道，淡了就再加点盐，放上荷包蛋和猪油渣

❗️大功告成❗️

汤真的非常好喝，酸酸辣辣的！

猪油渣和面一起吃真的口感和味道都太好了！

溏心荷包蛋我爱了，吃面必备！

真的很简单！

十分钟不到就做完啦！
用料：
1份面条
1个鸡蛋
适量蔬菜
适量白芝麻
适量辣椒粉
4瓣蒜蓉
适量花椒
3只小米辣
适量葱花
3勺生抽酱油
3勺陈醋
2勺盐
1小勺糖
做法：
食材准备好，猪油渣可有可无，鸡蛋和蔬菜是用来均衡营养的～
调味料：白芝麻➕辣椒粉➕蒜蓉➕花椒➕小米辣➕葱花
上述混合到一起
烧少许热油
淋下去，噼里啪啦的！
赶紧搅拌均匀
➕3勺生抽酱油
➕3勺陈醋
➕2勺盐，就这么点的两勺
➕1小勺白糖
煎个鸡蛋
煮面和蔬菜，捞起来
放进碗里
舀几勺刚刚煮面的汤倒进碗里，正好没过面条，搅拌均匀，让面汤充分和调味品融合
加猪油渣真的太好吃了
嘎嘣脆
你们喜不喜欢流光的荷包蛋呀
汤也很好喝！
萝卜素馅包
包子好吃，面粉，馅料每一个细节都要好好把握。素包子做好了真是不简单呐，那叫一个好吃😋
用料：
200克河套高筋面粉
1.5克干酵母
适量温水
【蔬菜馅料】
1个红皮圆萝卜
半斤鲜蘑、杏鲍菇、香菇（哪种都可以）
半个甘蓝
适量十三香（必须有）
适量李锦记一品鲜生抽
适量海盐
10粒花椒
适量李锦记芝麻油
适量食用油
适量味素
做法：
🔺机器温水和面，15分钟，2次，温水调酵母，第一次发酵60分钟左右，按压小洞弹回说明发酵不足，小洞没有弹回说明发酵适当。
排气后，揉成光滑面团，醒10分钟左右
🔺包子皮每个剂子30克。尽量不要少于这个克数，想蒸出暄软好吃的大包子，皮不能太薄，容易被馅料的油沁透，影响口感和品相。
🔺擀皮的技巧是中间厚 四边略薄。
萝卜和甘蓝切丝煮五分钟，八成熟后捞出，切成小丁，挤出水分，等待炒制好的蘑菇。
小火炒制，加入馅料列表中的调料，20分钟左右即可。
炒制好的蘑菇，吸饱了汤汁，味道浓稠鲜嫩，加入萝卜和甘蓝一起。
混合均匀搅拌一下，🔺再做一点花椒油，油热后加入花椒，后取出花椒，然后把热油倒入馅料中搅拌均匀即可。
包子在锅里进行第二次发酵，冬天室内温度大约1小时以上，夏天时间会短一些，我的经验是也不会少于40分钟。（包子变大，包子之间的缝隙没有了，时间也1小时左右，就可以蒸了）具体情况还需要自己掌握，总之这个时间不能规定。
冷水上锅大火蒸，上汽后18-20分钟即可，离火后5分钟才能揭盖。
老妈蹄花-蹄花火锅
四川妈妈怎么做风萝卜蹄花汤？
用料：
1只猪蹄
1卷风萝卜
半斤豌豆
1把花椒
50g小米辣
半个姜
3个独头蒜
适量小葱
适量香菜
做法：
风萝卜提前5小时泡发；
豌豆提前5小时泡发；
风萝卜切断；
风萝卜焯水；
猪蹄焯水；
风萝卜、猪蹄、豌豆加入汤煲；
撒一把花椒；
盖上盖子炖两小时；
小米辣、蒜、姜切碎混合；
葱花香菜切碎备用；
炖好的蹄花汤，可以加盐直接喝；
也可以加葱花香菜再喝；
小米辣混合物+生抽做成蘸料；
蘸猪蹄吃；
剩下的猪蹄汤可以用来煮火锅~
虫草花排骨焗饭
①直很喜欢吃的小排，一开始喜欢吃这种排骨应该是在茶楼饮茶的时候。自此之后去买菜时就会问，会研究这种排骨属于排骨的哪部位，叫什么名字。我们这里叫小排！里面的骨头是扁的，肉质比较滑，边边上有一点点白白的像筋一样的…这种排骨无论清蒸，炖，焖或者烤都十分好吃！
用料：
500克小排排骨
20克虫草花
2片姜
1勺盐
2勺酱油
1勺糖
2勺蠔油
2勺红薯粉
3勺香油
适量葱花
1粒蒜头切片
做法：
小排洗净，先用油、盐、蠔油、酱油、糖、姜片、蒜片和红薯粉腌制1小时
虫草花提前泡好洗净，切碎。葱花切好待用
米下锅开煮后，把虫草花倒入排骨搅拌均匀继续腌制，等待下锅…。米饭煮到水已经干了，就剩下冐小泡泡了（大概就是电饭煲的模式变成开始焖饭的前3~5分钟吧，因为每个电饭煲的程度不同）
这是米饭已经煮好了，完成了焖饭的倒计时已经完成了（我用的是美的电饭煲，用了“快煮”键，焖饭时间是12分钟）
饭好了后，倒入一勺酱油，在排骨上绕圈倒下去…
撒上葱花，准备开吃~
成品：开吃咯~
培根土豆披萨
用料：
80g马苏里拉芝士
5片培根
1个土豆
1袋披萨酱
半个彩椒
少许食用油
1个披萨饼皮
做法：
准备食材：土豆切片，培根切条，彩椒切条。
土豆预先处理：烤盘放锡纸，刷少许食用油，200度，上下火，20分钟
烤盘上刷少许食用油，放入披萨饼皮
饼皮底部刷披萨酱，依次放入：奶酪碎，培根，土豆，彩椒，再铺一层奶酪碎。
180度，25分钟，视不同饼皮情况调整。
成品～
腊肠饭
这是三个人量的米饭，有肉有菜，一碗饭包含所有～
用料：
半根胡萝卜
1.5杯米
1个土豆
适量干香菇
2根广式腊肠
适量干贝
适量三层肉
适量姜丝
酱汁部分
适量酱油
适量麻油
适量糖
做法：
洗米，煮饭的水提前量好，放一边（我把水等量换成泡香菇干贝的水了）
萝卜 土豆 腊肠 切丁
干香菇 泡发 切丝  姜切丝
干贝泡半小时 
三层肉也切丝
热锅下油，下姜丝，肉丝儿，把肉丝儿煸炒出油。三层肉挑肥点的，猪油多，米饭才好吃。
肉丝儿出油，变瘦以后，下腊肠，香菇 ，干贝（我今天忘了早点放干贝了）炒出香味
 放胡萝卜
放土豆
放干贝 哈哈
翻炒一会儿，下调好的酱汁
下洗好的米，翻炒，让酱汁都吸附在米粒上
就是这样，油光油光的，一点点湿就好了
把炒好的米倒进电饭锅，下良好的水。（我还放了点玉米粒）
开煮～
一碗米饭就好了～
土豆萝卜烧牛肉
最近很喜欢炖牛肉吃，肥瘦相间的牛肉炖出来会更好吃哦。我喜欢吃萝卜，所以萝卜加的多，也可以用其他配菜，如：白萝卜、笋子等。
用料：
500克牛肉
2个土豆
5根红萝卜
一大块老姜
1根小葱
1小块桂皮
1个八角
1个山奈
1片香叶
适量生抽酱油
适量料酒
1勺豆瓣酱
做法：
1. 牛肉切小块，加入姜片、葱结、料酒，冷水下锅将牛肉焯水，水开后将牛肉捞出、洗净备用。
2. 冷锅下油，加入姜片、花椒、牛肉，炒1分钟左右。  然后加入香料：桂皮、香叶、八角、山奈，炒香。最后加入豆瓣酱、生抽酱油，上色，炒出红油。
3. 锅中加入刚刚焯牛肉的汤汁，没过牛肉，大火开后，转小火慢炖1小时。
4. 加入土豆和红萝卜，转中小火继续炖20分钟，直到牛肉和菜都达到你想要的口感。最后加入盐调味，出锅啦。
椰浆吐司
用料：
500克高筋面粉
150克椰浆
30克椰蓉
1杯（100克）畅优酸奶
40克水
1个（带壳60克）鸡蛋
80克糖
6克盐
7.5ml酵母
40克黄油
做法：
180度40分钟（10分钟上色后盖锡纸）
番茄牛肉
用料：
500克牛肉
2个（400克）西红柿
1个（180克）洋葱
3片姜
3片山楂片
2段（每段约5厘米）葱
3个（450克）土豆
2根（200克）胡萝卜
30毫升酱油
1茶匙老抽
8克盐
适量油
做法：
冷水把洗好的牛肉下锅，锅开后撇去浮沫，把牛肉捞出，放入电压力锅，放入准备好的葱段，山楂片，姜片，酱油，老抽，加入开水没过牛肉即可，由于时间原因，我选择的炖鸡肉挡。
锅中放适量油，油热后，放入准备好的洋葱，土豆，胡萝卜煸炒，把炖好的牛肉连着牛肉汤，一起倒入锅中，
没过牛肉，如果锅里的汤不够的话，加开水，中小火炖15，放入准备好的盐，继续炖，汤汁浓稠，关火出锅。
一顿有菜有肉的晚餐
香辣口水鸡
口水鸡是我个人特别偏爱的凉菜，那一口集麻、辣、鲜、香、嫩、爽混合的味道，配上鲜嫩的鸡肉，让人口水止不住的流，故此得名。因为这道菜佐料特别丰富，得到了“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。你别看它名字好像不太雅观，取名字的人却是儒雅的郭沫若先生。先生在《賟波曲》中曾赞誉过一道“白砍鸡”，“白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想起来还口水长流”。后人读到此处，不禁也馋得嘴里有涌动，大名鼎鼎的“口水鸡”，就这么被定了名字。

一般正经的餐馆，要用一只整鸡煮熟了才能做，但是在家里就可以稍微偷懒，用鸡腿来代替就好了。至于要不要去骨，全看刀功，实在不行，砍成块也可以。虽然卖相差点儿，也会更入味的。还需要注意的是，这道菜必不可少的就是花椒，不然怎么会麻到让你流口水呢？今儿来给大家介绍，黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁、藤椒汁和辣豉酱制作的来一口水鸡，简单易学，就酱万能。

制作时间：30分钟

适合人群：喜欢吃鸡肉的人，凉菜爱好者，经常吃川菜的朋友。

实际评价：这么复杂的味型，真的只有川菜才有，口水鸡可是其中的翘楚了。

关于特调香辣汁、藤椒汁和辣豉酱，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
2个鸡腿
#配料
1块姜
1小把花椒
3瓣大蒜
1小把香菜
3-4个小米椒
1勺白芝麻
1勺花生碎
3根小葱
#调味
1勺（15克）黄记煌特调香辣汁
1勺（15克）黄记煌藤椒汁
2勺（30克）黄记煌辣豉酱
1勺（15克）料酒
1小勺（5克）香油
做法：
备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用
煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟
备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘
配料：将特调香辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀
盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌
蔬菜虾仁疙瘩汤
秋凉，早餐来碗蔬菜虾仁疙瘩汤，一股暖暖的温馨。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
300g面粉
6只虾仁
适量白菜
做法：
先把配料准备好，鸡蛋打成蛋液备用。
锅中添加少量亚麻籽油，把蔬菜和西红柿翻炒3-5分钟。
蔬菜炒软，添水摸过蔬菜，等水开后加入蛋液和面疙瘩。
当开锅后加入虾仁和盐，虾仁变色后关火即可。
撒入香菜配色就好。
蒜蓉辣烤青口贝
天热了，家人格外喜欢吃海鲜。青口贝好做又好吃，而且营养价值也高。
青口贝，是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的食材，被称作“海中牛奶”，更富含多种人体必需的矿物质，欧米伽-3不饱和脂肪酸。
营养美味的食材，其实做法也会简单，今天选择用蒜蓉等调味腌制，用烤箱烤制，简单便捷。
用料：
8只青口贝
8瓣大蒜头
1～2根小米椒
1根小绿辣椒
1小把香菜
#碗汁#
2小勺酱油
适量盐
一点点（提鲜）白糖
1勺辣椒油
少许姜粉
做法：
解冻。
我用的是冷冻的半壳青口贝。第一步先提前解冻。如果晚餐吃，那么就一早从冷冻室取出放在冷藏室里，晚上回来做刚刚好。冷冻的原料要吃多少解冻多少，不能反复解冻再冷冻的。
清洗。
去除内部杂质，然后在流动的水龙头🚰下面冲洗，用刷子刷干净外壳，洗净内部，然后沥干水分，备用。
准备配料。
蒜剁成茸，小米椒和小青辣椒切成小圈，香菜切段。
调碗汁。
把碗汁要用的料搅拌均匀，再放入一部分蒜蓉和辣椒圈。
把调料浇在青口贝表面。
腌制30分钟左右，以便于入味。
烤箱预热至200度，中层烤5分钟。
烤好后取出，上面再撒上香菜碎和辣椒圈即可。
快手羊肉泡馍（淘宝版）
之前去西安玩就很喜欢吃牛肉/羊肉泡馍，回杭州一直没吃到差不多的，有一次点，竟然上了一张油饼代替馍？？？不开心。回来就tb一下看能不能找到类似的感觉，没想到做出来还真挺像的，最重要是简单方便。
用料：
1包淘宝买的羊肉泡馍
适量粉丝
2-3小朵木耳
400左右水
适量葱花
做法：
凉水泡粉丝和木耳，没有也行。
打开看看都有啥
把凉水到入锅中，除了辣酱和糖蒜，其他依次到进去，煮3分钟左右
剪一点葱花，看着还不错！哈哈。自家有牛羊肉的可以替换，自带的肉味道实在一般。
豆板酱闷豆腐
用料：
豆腐
豆板酱
辣椒酱
葱，姜，蒜
糖
生抽
老抽
蚝油
生粉
做法：
准备好豆腐
切抉，放少许生粉
热锅，放少一量油
放豆腐煎
豆腐，金黄色，放豆板酱，辣椒酱
再加入，葱，蒜，翻炒
放生抽，老抽，糖，生粉
上盘
同根生煎肉
本是同根生，相煎就现在
用料：
500克猪后肘肉
1包烧烤酱
做法：
肥肉瘦肉切开。肥肉切块，平底锅加一点点油，加入肥肉块，小火炼油。瘦肉切片，加入烧烤酱，腌制备用。
煎至肥肉变成脂渣后，把脂渣捞出装盘撒盐
用炼出的猪油煎猪肉
宝宝辅食 蔬果饼
记录宝宝辅食，长牙齿了都能吃，
用料：
1个蛋黄
适量新鲜的蔬菜水果
适量面粉
适量水
做法：
加水过滤类：菠菜，番茄，玉米，火龙果

加水打成汁，过滤后＋蛋黄＋面粉，调成流动的水糊状即可。

蒸熟类：南瓜，土豆，山药，淮山

蒸熟放凉后＋蛋黄＋面粉，调成流动糊状即可。
平底锅不放油，冷锅倒入调好的面糊。
用勺子盛起一勺，从上往下倒，会形成圆形。
煎到两面微黄熟了，放凉开吃吧。
【枣糕】（无泡打粉版）也许一切并不“糟糕”
亲爱的厨友们，好久没来更新了，大家可还安好？！
2020，注定不平凡的一年。

相信这个春节，大家的心情跟我一样，担心、恐惧、焦虑、愤怒、感动、......此起彼伏复杂又慌乱。我们每个人，都在经历着一场历史性的人生大考。

宅在家的日子，不如就干脆享受一下这难得的悠长假期，好好陪陪孩子，好好做顿饭，好好培养下自己的爱好。无论何时，好好吃饭好好生活，是咱老百姓的信仰。

心安，则不惧；正气足，邪不可侵
寒冬过去了，春天如约而至。待到山花烂漫时，仍与尔笑嫣花丛。

今天奉上一道枣糕，烤的时候，满屋甜香，暖暖的味道弥散。
一切，也许并不如你想的那般糟糕。
祝大家，平安喜乐！

小贴士的嘱咐一定要看哦！一定哦！
用料：
120克黄油
120克红糖
3个室温鸡蛋
280克低筋面粉
360克枣泥
2滴香草精（如没有可省略）
1/4茶匙小苏打粉
3克盐
做法：
枣泥的做法：去核的红枣肉，加入适量水，放到料理机里打成糊状。（加水量按你料理机能打动的情况而定）
不粘锅加入30克黄油（配料表外，不喜油多的可以不加），倒入枣糊
小火不停翻炒，直至枣糊能成团的状态待用。（每个人炒好的枣泥份量可能会不同，建议一次多加点枣300-400克左右，剩余的枣泥可做其它美食使用。）
准备好所有原料，黄油软化成膏状，鸡蛋要使用室温的。红糖要碾成粉状不要有大颗粒。
2、黄油软化成膏状，用蛋抽搅拌，加入红糖，搅拌至看不到明显的糖粒；
3、一颗一颗地加入室温鸡蛋，每加一颗要搅拌至充分吸收了，再加下一颗；
4、加入香草精、加入枣泥，搅拌至吸收顺滑的状态，烤箱预热170度；
5、将小苏打、面粉、盐混合均匀，分三次加入到黄油蛋糊里，用翻拌的手法拌匀，不要划圈防止面粉起筋；
6、每加一次拌匀，再加下一次，直至拌成顺滑有光泽的面糊；
7、模具里垫油纸
8、将面糊倒入抹平，洒上白芝麻，入烤箱中下层，140度——160度，50-60分钟。（如果你家烤箱温度高，请再降低20度烤）
 烤好后取出放在晾网上，揭掉油纸散热，切块即可。
隔日小酥肉去处
小酥肉和锅包肉炸多了第二天吃起来就不脆了，用来做汤粉是最最好的，非常方便简单又好吃
用料：
适量小酥肉或者锅包肉
看着放食用油
2片白菜
适量干丝豆腐
1把红薯粉丝
一包蒜蓉酥
适量食用盐
1勺沙茶酱
1勺生抽
做法：
我买的这种红薯粉粉丝非常好吃！是在干货铺买的，没有牌子。
本来想做锅包肉，结果这锅包肉做得更像小酥肉，但是放汤粉里面煮着也很香，而且还保持这酥肉的劲道。
现将白菜梗单独拧下来炒一下，然后放水，放干丝，多放一点水，加点盐。
待汤水开了后煮三分钟的样子，放入红薯粉丝，加入小酥肉，煮三分钟左右。
加入生抽，沙茶酱，蒜蓉酥煮一下出锅！非常推荐买这个蒜蓉酥，煮出来的汤面真的太香了！！！
春节过后要喝的炖汤
灵芝石斛玉竹炖瘦肉

      春节期间煎炸热气的食物吃太多，作息不正常，经常熬夜，身体容易上火，咽干舌燥，口气重。
      这个汤可以滋阴清热，润燥生津，还可以提高自身免疫力，在容易感冒的春季，一家老少都适合。
用料：
20克灵芝
6-7克石斛
一把玉竹
适量猪瘦肉
1个蜜枣
2片姜
做法：
把所有材料清洗干净，猪瘦肉剁碎
猪瘦肉剁碎后，用双手左右来回摔3-4下让它团成球，放到炖盅底部，稍稍压扁
其他所有材料也放进炖盅，加适量水，3-4人份量，炖3.5-4小时
加盐饮用
汤包有售
简易微波炉版少油花生米
为了做牛轧糖采购了一袋花生，糖做完了，花生还剩很多，怎么消灭呢？
        想到男票吃饭时总爱来碟花生米当配菜，但是我和男票都健身，考虑到油炸花生米即费事又多油。
        于是当当当当...方便快捷的微波炉版少油花生米新鲜出炉，试吃成功后前来大家分享一下~
(我的第一个菜谱，有点小激动呢😊)
用料：
150g花生
少许色拉油
适量盐
做法：
将花生放入可微波容器中。
倒入少许色拉油，拌匀，使每粒花生米都裹上一层薄薄的油即可。
放入微波炉，高火，共五分钟左右，期间翻拌三次。
取出趁热撒盐，放凉后食用，香脆可口，重点是方便少油。
西洋参炖土鸡
西洋参与性温的人参相比，性寒凉，刚好弥补了人参性温偏燥的不足。本药膳具有温中理气，暖胃健脾，补气养阴的功效。同时还能增强体力和免疫力，是调气养血的药膳佳品。
用料：
1/3只土鸡       
3克西洋参
5克枸杞
5克盐
水                            3升
10克姜
大枣                        5颗
60克莲子
2片柠檬片
做法：
食材清洗干净
凉水鸡块下锅焯水，加柠檬片的目的是为了去味，也可以用姜我家习惯用柠檬片。
大火烧开撇去浮沫。
鸡块倒入温水洗干净。
所有药材凉水下锅，大火煮沸。
放入鸡块，姜片再次煮沸，转小火40分钟。
出锅之前加盐调味。
莲子已经软糯了。
来一块鸡爪🐔，因为加了西洋参可能会有点点苦味，一般都能接受。
好吃的酱茄子
用料：
2个茄子
4瓣蒜
一些葱
3勺生抽
4片姜
半小碗豆瓣酱
一小把香菜
做法：
准备好食材
我选用的是海天黄豆酱。
1.在锅中倒入适量油，将🍆茄子倒入煎一下，软后用铲子拨到锅中一边，倒入少许油，放入葱姜蒜，炒香。
2.放入半碗黄豆酱，将茄子翻炒，加入适量水，倒入准备好的生抽。
3.盖锅盖，炖
4.差不多熟时候，放入香菜。

成品
好吃的炸鸡柳
用料：
一块鸡胸肉
1克盐
小半勺鸡精
一勺淀粉
一勺料酒
1个鸡蛋
克胡椒粉
一勺生抽
适量葱姜
适量油
适量耗油，花椒，
做法：
鸡胸切成一条一条的，放葱姜，料酒，生抽，花椒几粒，耗油，加点水，顺着一个方向搅拌一会儿，最后封点油，腌制一小时。
准备需要裹制的材料，鸡蛋加面粉，少来点酵母粉（可加可不加）玉米淀粉，面粉，加一点水，搅匀。
准备面包糠倒在小盆里
锅里把油烧热，鸡胸粘一下步骤二的准备的材料，在放进面包糠里滚一下，下油锅炸，就OK了，盘里放上吸油纸，沾番茄酱，开吃，我家老大的最爱。
南瓜盅炸酱龙利鱼
之前把贝贝南瓜拿去做芝士焗了，吃得剩下一个壳，刚好摆盘
用料：
1个小南瓜壳
2块龙利鱼
半块鸡胸
2个蘑菇
半个洋葱
半个青萝卜
若干料酒，耗油，蒸鱼豉油，油
若干葱姜蒜
1勺豆瓣酱
若干胡椒粉，白芝麻
做法：
所有食材洗干净，切好
龙利鱼加料酒下水飞
热水飞完冰水泡，这样鱼肉就不容易松啦
热锅冷油，下豆瓣酱爆炒，料酒，耗油，蒸鱼豉油，葱姜蒜，鸡胸，蔬菜翻炒，加水，加入青萝卜，最后加入龙利鱼，中火炖煮5分钟，然后开大火收汁
装好盛盘，撒上葱花白芝麻，胡椒粉，开动
椰丝排
初级西式点心师（1）
用料：
60g黄油
36g（很甜，可以适量减半）糖粉
12g蛋液
100g低筋粉
5g奶粉
0.5g盐
#面椰料
60g蛋清
100g(适量减半)砂糖
100g椰丝
1g(可选)盐
做法：
黄油+糖粉 擦透，逐步加入蛋液
所有原料和成团
面团擀成长方形
底部戳几个气孔
烘烤7成左右熟 13x16公分
上火190度，下火190度
蛋清+砂糖快速打发后放入椰丝、盐拌匀铺在半熟底胚上，四周抹平，二次烘烤（上火170度，下火160度） 22分钟左右，拿出晾干，成6块。
番茄肥羊
用料：
番茄，肥羊片，洋葱，京葱
芹菜，香菜，蘑菇，番茄酱。
做法：
准备食材，番茄去皮，蘑菇焯水。
锅内放油，放入洋葱，京葱，番茄，芹菜，番茄酱炒一下，放开水烧10分钟。记住放材料的一半，留一半待用。
汤烧浓稠后，用漏勺舀出熬汤的剩余材料。
汤里依次放入蘑菇，番茄，芹菜，肥羊片烧开。
装盘洒上香菜
处暑小米南瓜百合粥
耗散了一整个夏天，无事三分虚。一场雨过后，天气开始转凉，有点秋天的意思了。

处暑这段时间，南瓜也慢慢开始老了。老南瓜🎃，色黄，入脾。小米，同样也是入脾的。两样在一起，煮成一碗充满土气的粥，还超好吃。

加点百合，养心。适合处暑这个节气，照顾好脾胃就万事大吉了。
用料：
一大块老南瓜
三把小米
一个鲜百合
做法：
鲜百合剥开，洗净。老南瓜切块。
锅中放入小米、老南瓜，加足水熬40分钟左右，放入百合继续熬10分钟，成粘稠的粥即可。
日式照烧鸡腿 | 一锅照烧酱搞定所有肉 下饭菜
不管何时，这种甜蜜好入口的去骨小块肉类
始终是家里俩娃的优选
煮上一锅米饭，配上几块照烧鸡腿
她们总能为了抢最后一点点照烧汁而快要打起来
然后把所有米饭吃个精光

首先要煮一锅照烧酱，然后想照烧鸡腿，照烧三文鱼，照烧鳕鱼……随你喜欢咯
用料：
100g日式酱油
50g味淋
50g清酒
150g砂糖
做法：
先拍个调料集体照
把日式酱油100g，味淋50g，清酒50g，砂糖150g全部放入小锅中
大火煮开，转小火煮8-10分钟，搅拌一下确保砂糖融化，并注意不要煮到扑出锅子。熄火放凉
可以即刻使用，多下来的照烧汁可以放入密封瓶子，冷藏保存1个月
开始烧鸡腿咯。买的琵琶腿，去骨之后切大块。（鸡腿去骨是很方便的，试过就知道了）
锅内下油，烧热后倒入鸡腿，翻炒后加少许水焖熟。
加入适量照烧汁，翻炒到鸡腿肉上都挂上照烧汁就好啦。
再配上一碗米饭就更好啦
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
家里不缺钱快手牛肉炒饭
为什么这么说 因为放了很多牛肉！当然也可以放成你喜欢的任何肉肉！人家的肉是点缀，我是饭炒肉😃😃😃
用料：
100克牛肉
1勺黑胡椒
2勺酱油
少许蔬菜混合
一大碗米饭
2勺料酒
做法：
牛肉切丁丁，不要太大，放入料酒和黑胡椒腌制大概半小时左右。
懒人如我，直接用了冻的混合蔬菜丁丁，当然你可以放入任何你喜欢的。胡萝卜，豌豆，玉米什么的。
过夜饭大半碗。
先放油，炒蔬菜，炒一会放入牛肉翻炒。
切一块小小的黄油。
等牛肉差不多熟了加入黄油继续翻炒。
加入生抽，继续炒。
最后加入米饭，炒到米饭散开。
好了！感觉家里好有钱，好多肉，的快手牛肉饭就炒好了！
鸡蛋米饼
大家有没有遇到过剩饭倒掉可惜的情况哦？怎么办扔掉可惜，早上直接吃也不习惯！哈哈～～大家来试试鸡蛋米饼吧！
用料：
1个鸡蛋
200g米饭
半个西红柿
1股小白菜
5、6片平菇
一根葱
做法：
将鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀！
加入葱花
平底锅加热，到油！将鸡蛋米饭捏成圆形，放入平底锅，煎至两面金黄，出锅！
西红柿、平菇、小白菜放到煮沸的热水中煮一会，出锅，摆盘！
银耳薏米西米捞
西米又叫西谷米，主要是由几种棕榈树树干内所储存的碳水化合物提取制作而成。虽然主要成分是淀粉，但严格来说西米不算‘米’，再加上现在市场上卖的西米，大多是混合了木薯粉等淀粉物质，所以西米并不能作为我们的主食。不过，这并不妨碍西米在甜品中展现出的独特魅力，滚煮后的西米化身颗粒分明的小珍珠，晶莹剔透的视觉和Q弹爽口的口感，特别招人喜欢。
今天要分享的这道美食，用西米搭配银耳、薏米等来做一道夏日消暑的甜品。胶质饱满的银耳配上嚼劲十足的西米，绝对是大小朋友最爱的甜品之一。
用料：
3g银耳
30g西米
30g薏米
10g冰糖
600g清水
适量西瓜
适量蓝莓
做法：
薏米提前一晚浸泡。
如果天气较热，可以放入冰箱冷藏过夜。
银耳撕小片加入600g清水中，泡发至耳片吸水膨胀。
烧一锅水，倒入西米，煮约15分钟。
关火后盖上盖子，焖至西米粒变透明。
倒入凉白开中，浸泡备用。
煮好后过冷水可以保持西米Q弹劲道的口感，并且可以避免西米粘成一团。
把银耳连同清水一起倒入汤锅中，加入薏米，水开后转中小火。
煮至银耳出胶，薏米软烂。
如果家里的银耳或薏米煮软煮烂的时间不一致，就需要分先后加入汤锅中熬煮。
调入冰糖，煮至融化。
如果不喜欢加糖的，也可以拌入红枣、桂圆、果干等进行调味。
盛出备用。
西瓜用勺子挖出果肉。
西米沥干。
倒入银耳羹里，加入西瓜、蓝莓等水果，这道甜羹就做好咯~
娃娃菜炖鲍鱼
用料：
3只鲍鱼
2棵娃娃菜
1勺蚝油
1勺糖
一勺鸡汁
2勺鲍鱼汁
2勺料酒
一棵小葱
水3淀粉1水淀粉
做法：
鲍鱼用刀划十字放料酒腌制30分钟
准备酱汁料
宽油 放葱花炒香 放鸡汁鲍鱼汁蚝油汁小火煸香
放白煮5分钟左右放清水绰过2分钟的鲍鱼煮5-8分钟勾芡出锅
开吃吧
减脂法棍馒头蒜香蜂蜜版
馒头买多了看着闹心
用料：
n瓣蒜
适量蜂蜜
吃多少切多少馒头
做法：
1把馒头（干干巴巴在空气中独自放了24小时+-）切好跟手指粗细或者像粗薯🍟差不多啊哈哈哈~
2准备好蒜末，蒜末的量是根据馒头条多少来算的，蜂蜜的量在于可以把蒜末拌开就行别多，如果喜欢吃甜的可多放看个人口味~可以放些🍅酱嘿嘿嘿~
最后把烤盘铺上锡纸，在馒头条的一面均匀的蜂蜜蒜蓉放上去，在烤盘上摆好~烤箱上下220，12分钟就可以了~超级酥😃照片是我做的牛排正好配有碳水的蜂蜜蒜蓉的法棍！啦啦啦啦~
面包糠烤鸡翅
用料：
个鸡翅                           14 
克面包糠                      50
瓣蒜                           少许
克姜                           少许
克鸡粉                      少许
个鸡蛋                         1
勺蜂蜜                         1
勺酱油                    少许
勺料酒                      两
做法：
鸡翅洗干净划刀，放鸡粉 盐 酱油搅拌均匀放料酒和姜蒜腌制一个晚上，实在没时间4个小时也可以的呀  材料摆放好，在鸡蛋里加点蜂蜜(这一步是为了防止面包糠不粘）先滚鸡蛋液再滚面包糠……
全部裹好一个个摆在烤盘上，要放油纸（放锡纸要抹一层油，不然会粘着)
全部做好，放进烤箱烤180-200烤25分钟左右就可以，不糊不焦刚刚好
最后烤好，忘记拍照了……大人小孩都爱啊，配上杯小酒就更赞了，大家可以试试，棒棒哒
玉米发糕
用料：
50克玉米面
100克面粉
20克细沙糖
25克红枣
3克酵母
25克（6个左右）红枣
145克温水
做法：
准备好食材：玉米面、面粉、红枣、糖
将玉米面、面粉、酵母、糖和红枣粒（不要全部放入，留出一点）倒入容器内
取一个耐高温容器，抹少许植物油，再将调拌好的面糊倒入其中
发至2⃣️倍大时，把剩下的红枣粒均匀放到面湖表面上
放入蒸锅上蒸，大火烧开转中火蒸25分钟到30分钟，蒸好后焖5分钟即可
松软的玉米发糕成品，快来试试吧
女汉子黑暗料理：啤酒酸菜鱼头煲「厨娘物语」
身边总有女汉子想要下厨房，
又担心自己奔放的性格没办法做出一道好吃的。
不用担心！这道鱼头煲的特点就是：
豪放！且！好吃！！
快来跟着学吧~
好吃到男友惊呼在做梦！
——《厨娘物语》
用料：
一瓶啤酒
一根玉米
一根酸菜
适量猪皮
适量豆芽
一把粉条
一颗鱼头
适量火锅丸子
适量调味料（盐、豆瓣酱、酱油等）
做法：
砍玉米（切成段）
锅内倒入啤酒煮20分钟（煮的时间越久酒精挥发的越多，酒味会越淡）
放一根酸菜
放玉米
放一勺豆瓣酱（或者自己喜爱的火锅底料）
放猪皮
放入调味料（盐、酱油、醋等自己喜爱的调料）
放入粉条和豆芽
放入鱼头
放丸子
炖煮20分钟（炖煮的越久，味道越好哦）
就完成啦
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5分钟菜谱：紫甘蓝拌苦菊
北京有暖气容易上火，要时不时的凉拌一些去火的蔬菜。今天时候就用营养价值高凉拌口感也好的紫甘蓝和下火的苦菊搭配，做一道简单美味的凉拌菜。


用料：
3叶紫甘蓝
1把苦菊
做法：
紫甘蓝和苦菊用水洗净，再放入盐水中浸泡5分钟，取出沥水。紫甘蓝切丝。
橄榄油1勺、鲜酱油1勺、果醋2勺、糖半勺、青柠色拉酱1勺、黑胡椒粉少许（按个人喜好可酌情增减调料），调成调拌汁，浇在蔬菜上拌匀，装盘即可。
玉米锅塌子
用料：
50克面粉
3个鸡蛋
半勺盐
100克玉米面
半个圆白菜
做法：
把圆白菜切中丝
放入半勺盐，拌匀，放置10分钟
打入3个鸡蛋，拌匀，导入100克玉米面，50克面粉，拌匀。
将电饼铛开到高档，加热到灯灭。
将拌匀的面，握成团，再压成饼状，放入电饼铛。
用电饼铛加热15分钟，至两面金黄。
将玉米饼切成条状，挤上西红柿酱，就成了小孩最爱！
红烧肉(高压锅版)
家人都喜欢吃红烧肉，以前都是炖一个多小时，很浪费时间，刚刚入手的高压锅决定试试😊
用料：
750克五花肉
两小勺生抽
适量盐
三片香叶
两瓣大料
四段葱
四片姜片
适量花椒粒
一块桂皮
两小勺糖
两个干辣椒
做法：
五花肉切块，打水焯，撇掉浮沫，然后捞出来，用水洗净，控水备用。
炒锅放油适量，水一勺(炒菜用的勺子)，两小勺糖，中火不停的搅拌，知道听不见水声，改小火，糖开始慢慢变成棕色，把控完水的五花肉倒进锅里，改大火不停翻炒。
炒到锅底有多余的油，五花肉变成红棕色。
把五花肉倒入高压锅，放葱段，姜片，花椒粒，大料，两个干辣椒，桂皮，香叶，
加入盐适量，两小勺生抽(酱油)，半碗水，喜欢躺多可以多放一点。按高压锅牛羊肉键，选择浓郁型
出锅啦
很有食欲哦，快来试试😊
水果冰棒 蜜桃西柚&香蕉牛奶
用料：
任意水果
任意蜂蜜
任意汽水or白开水
做法：
以上所有放进榨汁机搅拌
放冰箱
凉拌鲫鱼（鱼腥草）
有次出去吃宵夜，路边摊那种，吃过这种凉拌鲫鱼，瞬间爱上了，自己回来倒腾，现在味道不错。每次有朋友来，做这道菜他们都会问怎么做，这次做好给大家分享一下这美味。简单易操作
用料：
2条鲫鱼
8个小米椒
5片姜
1根香菜
1根芹菜
适量鱼腥草
2根葱
适量鸡精
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量耗油
适量醋
适量酱油
适量花椒油
适量香油
做法：
将调味菜洗净备用
小米椒切段
香菜切段
芹菜切段
小葱切葱花
鱼腥草切段
将上面切好的全部装到碗里，过会调味
将鲫鱼洗净两面划几刀帮助入味，大葱切段，生姜切片
水煮沸后将🐠、葱、生姜放入锅里，加入料酒、盐，煮2～3分钟，根本🐠大小而定，煮熟盛出。我们利用煮鱼的时间，调味
将切好的调味菜，加入酱油、鸡精、耗油、花椒油、白糖、醋、香油
将煮鱼的汤加入调好味的碗中，搅拌均匀，尝味
煮好的🐠盛出
将调好味的菜和汤汁一起淋到🐠身上，这道凉拌鲫鱼就完成了，超级好吃。
菊叶销魂小馄炖
在南京，菊花叶是南京人餐桌上一年四季都不可缺少的一个菜品，菊花叶清香溢人，入口齿颊留香，可以做菊叶蛋汤、清炒菊叶、菊叶饺子、菊叶汤包，当然还有我做的这款菊叶销魂小馄炖！这款馄炖，入口清爽，哪怕多吃一点也不会觉得油腻！快来试试吧！
用料：
150克猪肉糜
3个鸡蛋
150克菊叶
50克香菜
若干香油
若干盐
若干蚝油
若干白胡椒粉
若干生抽
若干鸡精
若干糖
做法：
准备所需材料：猪肉糜、香菜切末、菊叶洗净，鸡蛋两个打散煎成蛋皮，为了早上时间可以充裕点，蛋皮我是提前一天晚上就煎好，冷藏第二天早上备用
菊叶切碎与肉糜混合
加入一小勺蚝油、一小勺生抽、一小勺香油、一点鸡精、一点白胡椒粉，搅拌均匀
加入一个鸡蛋，继续搅拌
筷子顺着一个方向搅拌，不需要搅拌起劲，只要搅拌均匀即可
取少许馅料置于小馄炖皮中央
用手轻轻一窝，稍稍用力捏边，即可
这么材料大约包了70个馄炖，从准备材料
现在来和大家说说，与馄炖搭配的销魂酱油汤，这个汤绝对销魂，每次我儿子吃完馄炖都要把汤喝干净，销魂汤配方如下：生抽一勺（我们喝汤汤勺那么大）、蚝油一小勺，香菜末、鸡精少许、糖一小勺（我用的木糖醇代糖、这个糖一定不可以缺少，起着提鲜的作用）香油一小勺、白胡椒粉、加入准备好的蛋皮！
这一步也很关键哦，佐料都放好了，烧好开水，一定要滚开开水，对着佐料碗冲下去，然后用少搅拌均匀，那个开水冲下去的时候，立刻香味就出来了，然后自己尝下咸淡，自行加盐加水调节咸淡
然后馄炖另起锅，开水下馄炖，用热水煮三分钟，起锅，装进酱油汤碗
一碗销魂的菊色小馄炖就完成了
电饭锅卤牛腱
自从尝试过用电饭锅卤鸭翅以后，就开始了开发电饭锅的各种卤味功能。
较压力锅来说，时间确实较久些。
但是如果器材有限，那也得发挥功效呀。
另，将煮牛肉的汤汁沁了煮开的面条，一次做好最简单的一餐。
用料：
500克牛腱
6片(分次)生姜
2勺(分次)料酒
3个八角
约30克老冰糖
3勺盐
1勺鸡精
5个干辣椒
约5克花椒
3颗八角
半个桂皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺黑胡椒酱
做法：
冷水没过牛肉，加1勺料酒，3片生姜，大火煮开。
取出牛肉，冲凉水，并冲干净浮沫。
剩下3片姜，1勺料酒。
和所有食材一起放入电饭锅，加凉水，没过牛肉。时间允许的话，可以静置30分钟。
不用担心老冰糖或者蚝油暂时没化开，在过程中可以适当搅拌1-2次，尝一下味道，再考虑是否需要酌情加盐或糖。
然后选择电饭锅的焖煮功能即可。
保证牛肉软烂入味的秘诀是：当电饭锅流程跳至保温以后，我会把内胆拿出来，放置吹凉以后，再开一次焖煮流程。
两次焖煮流程结束以后，取出牛肉切片。用煮牛肉的汤汁3汤勺，勾芡淋汁。
多余的煮牛肉汤汁滤过料渣，另煮一锅面条，熟后挑出，沁入其中，加香菜葱花，就是最正宗的牛肉面味道~
灵芝炖排骨
没什么故事，就是一日三餐！
灵芝，党参补气，常喝汤水可温补。
用料：
适量排骨
两片灵芝
1支党参
适量枸杞
适量黄氏
适量巴戟天
做法：
食材准备好
烧水
排骨焯水，洗净后备用
把材料一起放入炖锅中
加水炖煮两个小时
炖好后加点盐调味就行
出锅
山楂酥角
可以当早餐的小吃 特色早餐山楂酥角
用料：
低筋面粉600克
黄油200克
泡打粉2克
精盐2克
清水120ml
鸡蛋液适量
馅料： 山楂糕一块500克。
做法：
1-6、先把面粉过筛，然后分成两份，一份为280克，另一份面粉为320克，取150克黄油放入盆中隔热水融化，然后倒入280克面粉和成油面团备用
7-12、把剩余的50克黄油也隔热水融化备用。往320克的面粉里放入泡打粉和少许盐拌匀，面粉拌匀后倒入融化的黄油盆里并用手抓匀，使黄油在面粉里呈细小的微粒状即可，最后用温水和面，面团的软硬同油酥面团的软硬度一致即可
13-18、把两块面团和好后盖上湿毛巾稍饧片刻，大约饧10分钟即可，然后取出水面团用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上，用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团，收拢面皮后把收口捏牢即可
19-24、把油酥面团包好后用手轻轻按扁，然后用擀面杖交叉按压，在按压的过程中要翻两次面。把面团按压至1厘米厚时用擀面杖擀成
5厘米的厚片，在擀制其间用塑胶刮板把面皮的四周推整成型，使之尽量呈略长的方型为宜，然后把面皮用毛刷刷净上面多余的干面粉，刷净后进行左右折叠，折叠好再次用擀面杖按压擀开，按此法反复三次即可，此法也叫做三叠法
25-29、最后一遍把面皮擀成
3厘米厚的面皮，把面皮擀好后用较锋利的刀分割成大约9厘米宽的面皮即可，然后把山楂糕切成3厘米宽0，8厘米厚的片，整齐的排列码放在面皮的中间，把面皮上下折叠包裹好山楂糕，接口处用毛刷蘸清水涂抹好，这样可粘牢接口不会散开
30-33、包裹好山楂糕后用刀切成三角状即可，然后接口朝下整齐的码放入烤盘中，在其表皮涂抹好蛋液，最后置入事先预热好的烤箱内中架，把上下火温度设定在170度，烘烤18-20分钟即可，烤好后取出稍晾便可食用。
下饭菜-清炒空心菜杆
用料：
1把空心菜
三瓣蒜
1个青椒
1勺豆豉
1勺耗油
做法：
空心菜一把，摘下叶子，只要杆。叶子可以做另外一个菜。
这是摘下的叶子，分开装，叶子留着炒另外一道菜。
空心菜杆切小段
准备好蒜粒和青椒丝。
锅里放油倒入辣椒和蒜粒翻炒几下。
倒入空心菜杆翻炒，加豆豉，盐，耗油，翻炒变色后就可以起锅了。
这就是超级下饭神器，开吃啦，舀几勺，一碗饭马上下肚。
黄咖喱鸡腿肉
那天去麦德龙看到黄咖喱粉，心血来潮做个黄咖喱鸡腿肉饭，特别下饭
用料：
四个鸡腿肉
50g黄咖喱粉
一根胡萝卜
一个紫洋葱
三个土豆
400ml椰浆
一碗水
少许鱼露
少许柠檬汁
10g黄油
做法：
先准备好材料 我用的是丽尔泰咖喱粉，一包就是50g
鸡肉用生粉，糖，油，盐，胡椒粉，花雕酒腌制半个小时，胡萝卜，洋葱，土豆切块
热平底锅，下黄油，等黄油融化后下胡萝卜煸炒，等表面变金黄捞起
土豆下平底锅煸炒，外表金黄捞起
鸡肉下锅炒至变色捞起，不要炒太久，一变色就可以了
椰浆倒入锅内加一碗水煮沸，下土豆块和胡萝卜丁小火熬煮，等汁液粘稠后加入洋葱，下鱼露和柠檬汁。土豆和胡萝卜变得绵软之后，下鸡肉，五分钟后熄火捞起，完成！
爆香日式烧鸟烤鸡腿肉串
去日本最爱吃烧鸟，尤其福冈的。比东京都靠谱！每次离开都很是想念。反复细心围观了店家的烤制过程，终于被我破解其中的惊天秘诀！那就是烤制过程必须干燥，水分要及时排出，才能烤出特有的略带胶质的口感！过程其实不算复杂，用的火锅底料，这个方子个人觉得很难失败😂
用料：
3只鸡腿
少许盐
一小碟金汤锅底料                        
做法：
鸡腿肉用剪刀去骨头后剪成大块，平均一块去骨的鸡腿肉剪成五六块。然后串竹签，刷上一层金汤锅底料，再像图片那样架起来。大约半个小时看看表面干了就可以了。
这是在某宝买的金汤火锅的底料。就是那种广式的黄黄的那种鸡汤锅的底料哈哈，因为是鸡肉的香味做基底味，跟鸡肉是绝配真心。保你吃一次想两次^_^
鸡肉用煎的非常容易发柴，不水嫩。所以一定要烤！而且烤的时候必须要保证烤出来的水分不能停留在鸡肉上。所以我特地找了个架子，放在烤盘上面。重点是： 架子靠里面一侧要架在烤盘边缘上，形成一个角度，（参考图片红线部分）使得烤出来的水分随时可以顺着烤盘流下去。否则烤出来水汪汪的就不好吃了…
底料的量忘记拍了，大概就是这种小的蘸料碟子三分之一满就够了。其实就是看着够刷三次的量就足以
半个小时后，放烤箱上下火150度，不用预热15分钟。拿出来刷一遍料再翻面烤10分钟。然后再拿出来刷一遍料，像外面摊上烤羊肉串一样薄薄撒一点盐再放进去5分钟！出来刚刚好，一点油都不用刷，鸡腿皮下的脂肪都烤出来了，滋滋香
梭子蟹炒年糕
最佳食用梭子蟹的时间是每年的8～11月，一般九月份母梭子蟹更好吃，十月份的话就是公梭子蟹好吃。
用料：
3只梭子蟹
250克年糕
2根葱
片姜
克盐
勺生抽
勺料酒
170g卷心菜
2根红椒
2瓣蒜
做法：
购买螃蟹，当然最好是活的，洗净之后去除橡皮筋。
准备食材。葱姜蒜椒剁碎，螃蟹🦀️挖开切块，包心菜切碎，年糕备用。
热锅倒油～
爆炒葱姜蒜椒🌶️加一小勺盐
下螃蟹🦀️，加料酒～
待螃蟹🦀️壳有七八成熟之后下年糕，为了增加色泽加少许酱油
疯狂翻炒，香喷喷🥣
倒入包心菜，继续翻炒🥣
蔬菜炒瘪，根据自己口味调节咸度，加葱炒几下
最后就可以扒拉出锅啦……大功告成！
简单的披萨皮
听朋友说淘宝上卖的披萨皮都是小作坊做的，卫生很不合格，所以自己尝试后很部错，便分享给大家！之前也买过成品，我认为没有自己做的松软好吃，这是10寸量大家可以按照自己的模具分量
用料：
低粉120g高粉280g
盐10g温水180g
砂糖30g
孝母10
黄油30
做法：
把所有材料倒入面包机一起搅拌30分钟后发孝1小时
拿出面揉5分当然久一点效果更好醒15分然后分成3份这是10寸的量
放进披萨盘用叉子扎成小孔后烤箱预热200度烤5分钟
完成 比必胜客的好吃
完爆韩国料理的牛奶南瓜粥
在韩国料理店吃过南瓜粥之后就喜欢上了，微甜又不腻，润滑的口感喝起来很满足，高颜值~
南瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，南瓜多糖可以提高机体的免疫功能，而且南瓜性温，能润肺益气、化痰排浓、驱虫解毒、治咳止喘、利尿、美容等作用。所以这道菜也是家里男女老少皆宜的~
最近听说现在很多南瓜粥都是用粉冲出来的，次听说的时候还吓到了，瞬间想把这道菜从菜单去掉了。可是一直对南瓜粥的美味念念不忘，自己尝试了下做起来也不复杂，秋冬吃起来也暖暖的~
用料：
200克南瓜
240克牛奶
30克糯米粉
适量水
做法：
南瓜选老南瓜比较香甜，去皮切段蒸熟。
蒸15分钟左右，看各家火力情况，蒸到南瓜软化即可
将蒸熟的南瓜放进料理机，加入牛奶打匀成南瓜泥。
南瓜泥倒在小奶锅，加入适量清水、白砂糖或冰糖
煮沸后糯米粉调搬完水倒入南瓜粥，边搅拌边倒，糯米粉主要是可以让粥更浓稠，糖化后关火出锅~
浓稠根据自己喜好可以加水
出锅
趁热喝
加上自己喜欢的燕麦