xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
0失败的番茄排骨汤
在家的时候，妈妈夏天常炖番茄排骨汤，来厦门了，同事居然不知道排骨还可以跟番茄一起炖，好吧，奉上简单易做的菜谱！
用料：
2斤番茄
1斤排骨
2块姜
做法：
排骨用水泡半个小时，去血水、去腥；
焯水，凉水+排骨，水没过排骨即可，水开后撇去浮沫，然后把排骨捞起来，放入砂锅
砂锅中加入适量清水，老姜拍一下，然后放入砂锅，盖上盖子，大火烧开
番茄去蒂、切块，也可以把皮去掉，我懒，就没去皮
番茄倒入砂锅中，水开后，调最小火，炖一个小时左右即可关火。
盛碗里，在碗里加盐，不要直接加在锅里。鲜美的番茄排骨汤就做好啦！动动你的手指做起来！超好喝哦！
妈妈牌葱油拌面，不添加白砂糖的版本
之前在朋友圈发了妈妈做的葱油拌面，朋友直呼像上海老牌饭店里做的一样，今天我特意拍图记录了过程和大家分享。
我也比较了一下别人版本的葱油拌面，我就问妈妈，为什么她的葱油拌面不放糖？她说因为蚝油里本身就有糖份，我们家吃得不算甜，所以不用另外再添加白糖了～😁
用料：
100-200g（葱多比较香）葱
12勺左右玉米油
250克左右面条
1勺蚝油
5勺生抽
1.5勺老抽
1小勺（可忽略）白胡椒粉
做法：
大火，锅烧热，再倒入油
油烧热，立马大火转小火，倒入切好的葱段煸炒
葱段煸至焦黄，冷却后就会发黑
过滤出葱段放置在一旁，把葱油彻底冷却后倒入大容器里
加入1大勺蚝油
加入5大勺生抽，1.5大勺老抽。我们家喜欢白胡椒粉，又加了1小勺白胡椒粉，酱料调制完成，开始煮面
大火烧至水开，把面条一把把放入锅中
用筷子微微搅拌一下
等水再次烧开，面有膨胀感，再加入1-1.5碗清水继续烧开，把面沥干，放入刚才准备好的酱料里搅拌均匀
把煮熟的面和酱料搅拌均匀
装碗放入之前煎制好的葱段点缀，葱也特别香，慢慢享用吧～
活性糙米饭
用料：
2量杯糙米
做法：
将糙米用清水淘洗干净
淘洗干净的糙米放入电饭煲
加入清水
水位至糙米的2杯米所需水量处
盖上盖子，菜单中选择“活性糙米”，按下煮饭键
冬瓜香菇猪肉饺子
这款馅儿的饺子还没有人分享做法，真的超级好吃，那么，我做一次“天使”吧，～～
用料：
和面
4杯+270ml+3g面粉+水+盐
馅儿
一块儿冬瓜
5朵香菇（鲜）
300g猪肉
一小块儿姜
2条葱
调味料
各少许盐+蚝油+生抽+十三香
一些花椒+油
随意香油
做法：
冬瓜去皮洗净，叉成丝，挤出汁儿，冬瓜丝和汁儿分别备用。香菇切碎。
猪肉剁碎，加入姜末，继续剁，剁好的肉馅入碗中放调料（盐、蚝油（或鲍鱼汁）、十三香（或五香粉）、生抽、糖少许，搅拌，后分次倒入挤好的冬瓜汁，搅拌上劲儿，此时，点火，锅内花椒+油，慢火熬成花椒油，淋入肉馅中，快速搅拌，静置一段时间。
饺子皮面团：面粉+水+盐，我是用厨师机和面，也可以盆中手工和面。放剂子，擀皮儿...
接下来，猪肉馅中放入冬瓜丝、香菇碎，葱碎，香油拌匀，开包咯
味好美韩式部队火锅
用料：
1块面
1根火腿肠
1块豆腐
做法：
喜欢的蔬菜丸子味好美部队风味底料准备好清洗干净
味好美部队火锅底料加水搅拌均匀倒入锅内煮至食材成熟
方便面注意搅拌防止粘连，食物成熟就可以享用了
五花肉刀削面
特别简单 可以买挂面 切面 方便面 盖饭也没问题 
我写的比较糙 您也可以选择去我优酷视频看
http://player.youku.com/player.php/sid/XMTU4NzU0OTY4NA==/v.swf
用料：
随意五花肉
忌口也可以不放香菜小葱
买也行 自己和面切削也行面
嗯～～酱油老抽料酒盐
嗯～～～香叶 大料 辣椒
这是必须的吧葱姜蒜
做法：
我没有步骤图耶 您可以去看视频几分钟，因为我要拍照截图再传我好累～
便当日记
用料：
素菜
荤菜
饭盒
做法：
胖爷早去早回路边的野花不要采~
鲜肉抄手
用料：
半斤猪肉
2个鸡蛋
一把韭菜
适量淀粉
适量盐
一点糖
半斤抄手皮
做法：
将肉打沫，加鸡蛋，淀粉，盐，糖搅拌。包好就可以下锅啦！！！
糖醋排骨
儿子特别喜欢吃，所以就学做了这道菜。
用料：
500克肋排
适量白糖
适量食醋
适量料酒
适量酱油
适量开水
适量姜
适量番茄酱
做法：
排骨洗净焯水沥干
锅烧热，关小火，倒入油，放入4勺子白糖，慢慢翻炒，一直到糖融化了
放入姜片和沥干水的排骨小火翻炒
一直到炒到排骨吸干糖汁，变成金黄色
加入漫过排骨的开水
依次加入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，适量番茄酱
大火烧15分钟
转小火烧40分钟
最后大火收汁装盘
玫瑰鲜花饼
北方的姑娘酷爱吃云南鲜花饼，却不爱吃点心的那种，现烤的当然美味。难得的玫瑰鲜花季，宝贝似的玫瑰花朵，决定自己动手制鲜花饼，没想到小成功，有些激动！
用料：
200克中筋面粉
120克温水
30克猪油
160克中筋面粉
80克猪油
65克玫瑰花
85克白糖
30克糯米粉
少许鸡蛋液黑芝麻
做法：
中筋面粉200克水120克猪油30克和面形成柔软水油面团，放案板盖保鲜膜
中筋粉160克猪油80克和面形成油面，盖保鲜膜
玫瑰花瓣洗净晾干，加白糖稍加揉搓，糯米粉入锅炒至微微变色加入，成馅料，搓成12个小团
水油面，油面分别分割成12份，每份水油面包入油面，反复擀开卷起两次，然后做成面皮包入馅料，收口朝下。
烤箱预热，表面刷蛋液洒黑芝麻，温度根据自己烤箱习性，我的用180烤25分，表面金黄！
酸辣包菜（食材简单）
妈妈的这碗菜，从此让我喜欢上了吃包菜
用料：
0.5个包菜
5个干辣椒
2瓣大蒜
勺生抽
勺醋
克盐
做法：
将干辣椒和蒜切成小块，把油烧热后，放入爆炒
放入包菜翻炒
放入适量生抽，然后放入适量醋，量依自己口味放，放完继续翻炒
炒的差不多了放盐，继续翻炒
出锅
番茄牛骨汤
牛骨汤含有丰富维生素和微量元素，抗衰老抗辐射。熬骨头汤时，加入西红柿不仅会使汤的味道更加鲜美，而且由于西红柿中的果酸可以将骨头里的钙质置换到汤里，更有利于人体对钙的吸收。
用料：
适量牛骨
适量番茄
做法：
买切成块的牛骨，冲洗干净
砂锅放冷水，牛骨，煮开后撇去浮沫，要撇三四次才能干净
煮大约一小时后，将番茄切适中的丁，放入锅里
小火再慢炖约两个小时
出锅洒盐即可
经典豆沙面包
用料：
200克高筋面粉
10克奶粉
80克水
40g克（1个鸡蛋预留出15g刷面团）蛋液
2克盐
28克糖
2克酵母
150克豆沙馅
做法：
除馅料以外的食材，搅拌至光滑不粘手的面团。盖上保鲜膜静置醒发半小时。
将豆沙馅分割成25g一份小球
醒发的面团分割成6等份，再次盖上保鲜膜，松弛15分钟。
豆沙馅包入面团，收口朝下。
将面团擀开，豆沙上层划开，只划一层！
翻个面，从一侧横向卷起，收口朝下。
把两头接对接捏紧，圈成圆圈，摆在烤盘中，发酵至2倍大小。
发酵好的面团，刷上蛋液。
烤箱预热好170度，中层，烤18-20分钟即可。
成品
凉拌五香豆干
如果觉得以下调料繁琐，那就试试简单版的
葱姜蒜末，生抽醋，辣椒油即可。
用料：
四块。五香豆干
适量。芝麻
适量生抽
一根香菜
四个小米椒
适量。蒜，姜末
一勺花椒油
二勺自制辣椒油
少量醋
做法：
豆干切成长条，装入容器备用。
小米椒蒜姜千末香菜切段备用
取一小碗把所有的调料拌成汁儿
调好的汁加入事先准备好的豆干拌匀即可。
牛奶炖蛋
甜品都是功夫菜，牛奶鸡蛋细细打散过筛，小火慢慢炖，冷藏再冰上两个钟头。拿出来的牛奶炖蛋外皮浓郁有韧劲儿，划开里头如内酯豆腐一般，像极了初恋的肌肤——甜得恰到好处，叫人流连忘返……
用料：
1个鸡蛋
1.5杯牛奶
半杯淡奶油
少许（optional）砂糖
一茶匙柠檬汁
做法：
鸡蛋，牛奶，和淡奶油以1:1.5:
5的比例打匀，加适量的糖，一茶匙柠檬汁，过筛。可根据自己喜欢的甜度和浓稠程度调整用料比例，亦可以不加糖。
开水下蒸锅，碗上盖一个盘子防止滴水。小火蒸三十分钟，关火焖十分钟。晃动一下碗看中心的液体是否凝固，凝固说明焖好了，如果没凝固，再焖五到十分钟左右。
放凉，放入冰箱冷藏一小时以上。
红烧扁鱼
此乃：色香味俱全的一道美味。不容错过哦～～～
用料：
一条扁鱼
葱
姜
蒜
老抽
糖
植物油
盐
料酒
鸡精
毛豆
做法：
清理扁鱼：将扁鱼洗净，沥干水份，在鱼皮上两面削上刀纹（入味到位）；
葱，姜切丝，蒜切片；
将锅烧热，倒入多点植物油，倒放入扁鱼两面煎至金黄色，捞出，放适量油入葱、姜、蒜，煸炒至香味出，放炸好的扁鱼；
在煎至金黄色的扁鱼上倒入老抽、料酒、糖、毛豆，倒入足量的水没过鱼身，大火烧开后，盖上盖；
烧至汤汁浓稠时，放入盐、鸡精，香菜，再过几分钟淋上香油起锅。美味的红烧扁鱼就出来了！！！
皮蛋香菇火腿粥（小炖蛊版）
最喜爱的咸粥没有之一(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
45克糯米
1个皮蛋
2朵干香菇
1根王中王火腿肠
2片姜片
适量（可不放）盐
做法：
45克糯米简单泡一下，倒掉水。放入冰箱冷冻2-3小时。
干香菇2朵，简单冲洗，用一小碗水泡发。泡香菇的水不要倒掉。
皮蛋和火腿肠都切成丁备用，切两片姜。
糯米入锅，放入2片生姜。香菇也切丁放入，倒入泡香菇的水。皮蛋和火腿肠丁各取一半放入锅中。
我用的是小炖蛊，锅内水要多加一点，离锅边沿
5cm左右，盖盖不溢出即可。
然后打到“煮粥”模式即可。我这款天际小炖蛊是“BB粥”模式，需要3个小时。
煮粥完毕跳到保温时，打开锅盖，放入剩下的一半皮蛋火腿丁。盖上盖子，焖一会即可食用。
大红袍茶香鸡（电饭锅版）
大红袍风格独特强烈，很适合用来炖鸡。
用料：
大红袍
鸡
桂皮
八角
酱油
盐
料酒
姜
做法：
鸡洗净，切去多余脂肪，划几刀
大红袍装进纱布囊，泡开。
鸡用酱油盐料酒姜腌渍。
鸡和大红袍茶汤、茶包、桂皮、八角一起放入电饭锅，按煮饭。
翻面，使鸡另一面浸入汤汁，继续按煮饭程序收汁。
老坛酸菜牛肉(比康师傅好吃)
用料：
300克四川酸菜
500克牛腩
蒜，姜
煮肉料:八角，桂皮，花椒，干辣椒，喜欢啥味搞点啥
做法：
牛肉泡水，去血水。煮肉料加油炒香，可以加豆瓣酱之类一起炒，加肉。加水。高压锅30分钟。
少量油大蒜姜炒香，加酸菜。变软。倒入上一部牛肉汤。煮15分钟。
加面一起吃。比康师傅好吃哦。真材实料大肉块。
儿时的味道－糖三角
小时候爱吃糖包，我家Twins也是。爷爷奶奶做的糖包，总是让Twins念念不忘……
用料：
馅料用料
100克红糖
100克核桃
25克干面粉
20克猪油或黄油
面团用料
500克面粉
240克水
5克酵母
10克油
10克糖
1/4茶匙盐
做法：
将所有馅料食材放入主锅
打馅：turbo键1秒2次(不够细可以增加次数）个人喜欢馅料保持点颗粒感，咀嚼起来更香。
揉面：按小美芯片的馒头引导程序揉面，2分钟揉好面团。
1斤面大概可以分成12个剂子，擀出12张皮，大小自定义。
包成三角形，醒发1小时。（气温高时，大概30分钟左右）
蒸锅上摸一层薄薄的油，主锅600克热水，上蒸锅蒸20分钟。
一锅白胖的糖三角。
浓郁的红糖核桃味儿——糖三角
香甜浓郁有嚼劲儿，咬一口唇齿留香，满满的儿时回忆！
《美貌便当》二月兰开• 爱如培根炒饵块
雨水
二月兰开 倾心动情
十指紧扣 我爱你
《黑椒酱香米饵块》便当食谱
温中散寒 加快代谢
用料：
适量香米饵块
3片培根
适量青菜
1根胡萝卜
适量黑椒酱，小辣椒，生抽，老抽，食用油
做法：
香米饵块、培根切小片，胡萝卜切丝
热锅放油,倒入培根炒出油
倒入饵块、胡萝卜丝，加黑椒酱翻炒均匀
放小白菜翻炒，加老抽少许上色，生抽提味
红罗卜新吃法
用料：
两根红罗卜
1个鸡蛋
20克(根据自己口感放)糖
60克面粉
适量水
适量油
做法：
1.红罗卜除皮，切片蒸熟备用。
2.面粉加一个鸡蛋加少许的水，白糖。
3.搅拌糊状备用。
4.蒸好的红罗卜包裹一层面糊上锅煎。
5.煎两面金黄色即可。
6.香甜可口，外脆里软的红罗卜就做好了。
凉拌手撕鸡（0基础版）
傣味鸡
不需要任何基础都能学会哦
酸酸辣辣 开胃凉菜
用料：
1只鸡
4段葱段
7片姜
4根香菜
1个青柠（大）
6个小米辣
适量盐
1勺醋
2勺蒜末
少许鸡精
做法：
选一只不大不小的鸡，冷水加入葱段和姜片煮熟。时间大概一个多小时就可以了。
煮熟的鸡撕碎，去骨
把青柠的汁挤出来，小米辣切碎放进去。香菜也切碎。
把香菜 小米辣 青柠汁 放进去，加2勺蒜末，适量盐 鸡精 醋 拌匀。可以边伴边尝尝味道，根据自己的口味调整。
茉莉百香果茶
茉莉花茶+百香果茶，一个炎热的夏日灵感突发想到的混搭，味道超好，而且喝下去还有回甘！绝妙的夏天午后下午茶！
用料：
适量茉莉花茶
一个百香果
两片柠檬
做法：
开水冲泡茉莉花茶。花茶最好选用三次以上窨制的，回甘丰富，香气浓郁。
将百香果对半切开，果肉倒进壶中，凉白开冲泡百香果。加两片柠檬和少许蜂蜜调味。
待茉莉花茶凉一些，将花茶和果茶倒入一个杯子中混合，一杯mix花果茶就成了！加入冰块更清爽！
健康满满，小烤箱无奶油的4寸芋泥肉松酸奶蛋糕🍰
从老家拿了好多自己家种的芋头，怕吃不完，拿来做芋泥。和自己做的酸奶蛋糕结合，好吃又健康。
用料：
个蛋糕坯
60克低筋面粉
10克淀粉
1个鸡蛋
15克代糖
65克浓稠酸奶
3、4滴柠檬汁或白醋
8克玉米油
芋泥
若干香芋
若干克代糖
若干克黄油
若干克牛奶
若干克肉松
若干勺减脂沙拉酱
做法：
准备蛋糕坯
酸奶和油混合，乳化。倒入蛋黄加5g糖。
加入过筛的面粉和淀粉搅拌均匀至无颗粒。


蛋白加入醋或柠檬汁，分三次打发，每次加入3g的糖。打发到蛋白成弯勾不掉落。
烤箱130度预热五分钟。
这个时候将蛋黄液分2次倒入蛋白中，用z字型拌匀，避免消泡。
模具是活模的话要包锡纸防止水浸入。
将蛋糕液倒入模具，震出气泡。
烤盘加热水烤制1小时。小烤箱先烤的30分钟，后面半小时，每加热10分钟观察上色，可覆盖锡纸。烤好放烤箱焖一下。
利用烤蛋糕的时间，准备芋泥。
将蒸熟的芋泥和牛奶用料理机打细腻。
锅中将上一步的芋泥，加入糖及黄油，炒制比较干的状态。放凉。
中间切开，铺一层芋泥一层蛋糕。
最上一层挤了一点沙拉酱，然后铺肉松。
再用芋泥抹面就可以。
靠一个勺子抹完了芋泥。
红枣巧克力杯子蛋糕
在书店看到这个方子想记录一下，书为《烘焙大师-教你零基础学烘焙》

约可制作8个
用料：
90克红枣
100克绵白糖
60ml植物油
3个鸡蛋
115克低筋面粉
20克可可粉
3克泡打粉
做法：
将鸡蛋和绵白糖放置于打蛋桶里，搅拌至发白
将植物油满满地搅拌进去
筛入可可粉、低筋面粉和泡打粉，轻轻地搅拌均匀
加入切成片的红枣，搅拌均匀
入模，约七分满，放入烤箱，以上火180摄氏度（356华氏度）、下火160摄氏度（320华氏度）烘烤约26分钟
剪出来的芝士海盐吐司
甜口吐司感觉有点吃腻了，突发奇想自创了这款腊肠芝士海盐吐司，用了剪刀✂️剪面团，像面疙瘩一样方便，很适合不会吐司手法的烘焙小白哦，非常好吃，快来试试吧😊
用料：
250克高筋面粉
140克纯牛奶
35克蛋清
15克黄油
3克干酵母
40克糖粉
2根广东腊肠仔
50g左右（随喜）马苏里拉芝士
3克海盐
做法：
牛奶、酵母、糖一起倒入主锅，1分钟/37度/速度2加温（夏天不需要开温度，牛奶用常温或者冷藏过的）——抱歉，第一步照片没拍，这张是已经揉好的面团☺️
加入高粉、蛋清、盐，20秒钟速度3-6混合，再3分钟揉面，加入黄油，再3分钟揉面，揉出手套膜（如图中状态），如果拉开的裂口不光滑，再加30秒钟
面团拿出来，再揉面垫上摔打2-3次，滚成这样的圆形，盖上保鲜膜，放入密闭空间（如烤箱、微波炉等，旁边放一碗热水保持湿度），特别冷的时候，用烤箱的发酵功能，28-30度进行发酵
一发到2倍大，拿出面团用手掌拍打，进行排气
用剪刀✂️把面团剪到吐司盒里，像剪面疙瘩一样
剪下来的面团把底部铺平
把蒸熟的腊肠仔切碎，和芝士碎一起，均匀地撒在面疙瘩上，再剪一层面疙瘩铺上去，再撒腊肠碎和芝士碎，总的铺三层
最上面一层，同样撒一点腊肠碎和芝士碎，再撒一点海盐、芝士粉、芝麻，继续同样方法进行二发
发酵到8分满时，涂上蛋液，同时预热烤箱170-180度
170-180度，烤35-40分钟，烤好后马上脱模冷却
要冷却一下再切
腊肠和芝士的碰撞，微咸口感，外皮香脆，里面松软，很适合当早餐或者下午茶☕️
小美在手，轻松做烘焙，小白也可以很快上手，快试试吧
☀️完美早餐：腊肠芝士海盐吐司&牛奶麦片&水煮蛋+水果，这是给小朋友搭配的，我配的是咖啡☕️😋
葱香薄脆饼干
想吃葱香薄饼，但是不想用烤箱，就用了蛋卷机，好好吃，脆脆的。然后我试了放糖和不放糖两个版本，还是放糖的要好吃，甜甜咸咸的。不放糖也可以
用料：
100克低精面粉
120克水
30克玉米油
20克糖
1个鸡蛋
适量葱花
适量黑芝麻
适量盐
做法：
所有材料混合，搅拌均匀
我是用麦子厨房小红锅蛋卷机做的，不用刷油，不粘，可以做小点，一次可以做4个，节省点时间，这个小红锅特别慢。
微微黄就可以了，想吃特别脆可以在烤一会
成果，密封保存，想什么时候吃什么吃，疫情期间既健康又能打发时间，哈哈
八宝粥～焖烧杯版
用料：
4汤匙八宝米
2.5调料勺糖
做法：
头一天晚上，焖烧杯（我用的是470ml的）加入一半的开水，盖上盖子焖5分钟，预热。
将预热的开水倒掉。加入4汤匙八宝米，2.5调料勺糖，加满开水盖紧盖子焖烧。第二天早上就可以喝啦！
椒盐小鸡腿
用料：
10个鸡翅根
1个洋葱
适量葱姜蒜
适量生抽，醋
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿剁小块，切一半洋葱和料酒进行腌制
腌制20分钟。
腌制完成后，挑出洋葱，放入蒜末和一丢丢玉米淀粉抓匀。

油炸小鸡腿🐥，将腌好的鸡腿放进锅里炸8成熟后捞出。
剩下一半的洋葱+辣椒+生姜+花椒，入锅爆香。
倒入炸好的小鸡腿一起炒，放盐、胡椒、生抽和醋。
美味小鸡腿完成啦！
小麦糯米粥
麦香诱人，粥稠可口。加入陈皮有助于祛火。
用料：
100克糯米
100克小麦仁
少许冰糖
1小片陈皮
做法：
糯米、小麦仁洗净
粥锅内注水，用大火煮开后转小火，加入糯米、小麦仁、陈皮后用大火煮开，转中火煮约30 分钟
待糯米粥煮好后，加入冰糖调味即可
广式腊肠煲仔饭-电饭锅版
坐标美国，住在公寓，砂锅没法用在电磁炉灶上，只能用电饭锅做煲仔饭了。结合知乎的文章和下厨房的帖子总结了一下。
另外：水和米的比例一定要要达到标准，1:1.5
用料：
4根香肠
4杯（剪了1/3的矿泉水瓶做量杯）3人份大米
1个(最后放，让它自己闷熟）鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺香油
1勺糖
1勺料酒
1勺鱼露
做法：
4杯米放一个大碗泡30分钟，用漏勺捞出沥干，这一步是为了确认下一步加水的精确比例。等候的时候顺便准备食材，把调料放入一个碗中备用，焯下青菜。
空锅预热抹油，用纸巾沾点食用油抹在锅内壁和锅底，防止粘锅，先放入开水（是米的1.5倍的水量）
等水沸腾后，倒入米，如果水还是不够，再加入一点点水，没过米1.5倍就好，不要太多，然后计时5到7分钟，看到锅内的水分快干了，加入准备好的食材，土豆，香菇，腊肠，焯好的油麦菜等，随心放，铺满一周，中心留个空位放鸡蛋。
放完食材后接着计时2分钟，沿着锅壁倒入油，等候2分钟，加入鸡蛋，再加入备好的调料倒入，剩下的让它自动闷米饭关火，
做好后出锅！
超快手草莓果酱冰淇淋
超级快手冰淇淋🍦，有少于冰渣，味道酸酸甜甜，小朋友很爱吃~如果你喜欢更顺滑的口感，也可以放入冰淇淋机搅拌，然后再装入模具。
用料：
50克草莓酱
100克淡奶油
120克浓稠老酸奶
做法：
准备材料，我用的自制的草莓酱和外面卖的老酸奶，都比较甜，所以没有额外加糖。如果自制酸奶，可以根据口味加适量糖粉或者细砂糖。
淡奶油打到有纹路不消失状态
加速酸奶搅拌顺滑无颗粒
最后加入果酱，搅匀
装入模具，我这个刚好做三个~放冰箱冷冻3个小时以上！
好了，可以开吃了！
花式酥饼
玩儿烘焙这么长时间从来没有“染指”过一回曲奇，
一方面是没有看到靠谱的方子，
不过更重要的是一看到配料表里的黄油量实在是被吓到。
虽然曲奇酥松可口，心里头却实在是跨不过那一大块儿黄油筑成的坎儿啊。

最近的几样深得我心的点心都是出自小嶋的《跟着小嶋做烘焙》。
之前我也提到过，这书薄得很，纸质和摄影风格也都不是我喜欢的，
刚开始收到这书的时候还真是有点儿失望呢。
不过跟着书里的方子做了几款点心之后，
觉得还真不错：方子虽然不多，但基本上都好吃，
有那么几个是特别好吃！
比如人人说好的舒芙蕾乳酪蛋糕和烘烤型乳酪蛋糕。
所以看到这书里有曲奇的方子（花式酥饼），
马上就有了动手的动力!

这款曲奇的用料很纯粹：
足量的优质黄油和低筋面粉，掺入现磨的杏仁粉，
最后点缀上些许肉桂粉。
说到这肉桂粉，又是一曲辛酸血泪史啊，赶紧写在这里供大家参考。
话说做曲奇那天我急急忙忙的打算用料理机打一些肉桂粉，
翻了翻厨房，翻出了一大包桂皮，再看看包装袋上写“原料：肉桂”，
我便放心打了粉，打算加到曲奇里。
这辛酸血泪史就从打粉开始，肉桂味道浓烈，
颜色较深，打了粉之后料理机是死活也洗不干净了
打了粉之后，满屋子的肉桂味儿。
肉桂什么味儿呀？肉味儿啊！
还不是那种喷香的肉味儿，是呛鼻的肉味儿！
最最最后，曲奇里的肉桂粉还加多了
话说这香料少加一点是提香，
加多了可就是……唉

不过我还是冒着坏名声的风险包了伴手礼。
烤好后我也吃了两块儿，
杏仁和奶油的香气是prevailing的，
不仔细品是品不出来肉桂味儿的。
不知道你们吃出来了没？
Anyway，这是个好方子，简单易操作，
只要放对了肉桂粉，还是非常非常美味的！！！
酥松，香甜，奶香浓郁……
不啰嗦啦，上做法！

“这是一款维也纳风格的饼干。
将黄油和糖粉混合后，认真打发至黄油蓬松柔软，
富含空气，这样成品的口感会更加轻盈。”
——小嶋流美
用料：
100g黄油
33g糖粉
33g杏仁粉
略多于1g（我觉得用手指一捏即可）肉桂粉
100g低筋面粉
适量装饰用糖粉
做法：
黄油回温软化，所有粉类混合过筛，杏仁粉颗粒太大可不过筛，烤盘内铺上垫纸，烤箱预热至150度。
所有粉类混合过筛
黄油加糖粉打发
3加入2，混合均匀
将4装入裱花袋中
放凉开吃
万能虾油（家中常备）
用料：
食用油
新鲜虾头
葱
生姜
花椒，八角
做法：
新鲜的虾子取虾头备用
锅里多烧些油，油5成热放入葱，姜，八角，花椒（这四样必须），桂皮，香味，香果（可用可不用）。中火煸出香味，转小火慢慢煎熬。
慢慢虾头变成红色，继续煎。
再煎。。。在虾头全部变色之后，用铲子轻轻按压虾头，按出虾黄，会让虾油更香。
熬制虾头酥脆，油变成红色，关火，凉凉。
虾油完全凉了之后过筛放入玻璃容器。可以保存很久。
虾油可以用来做虾油炒饭😁还有。。。
虾油炒面😍还有。。。
鲜虾蔬菜粥😍😍😍美味无比！
香煎玉米饼🌽
看到微博博主李子柒用玉米做的饼，特别想吃，不过她用的是最原始的石磨磨出来的玉米糊糊，由于场地限制，我就用的便捷式榨汁机把玉米粒打成汁，添加两个鸡蛋，放入两勺蜂蜜，少量面粉搅拌均匀成糊状，然后锅里放少许油，放入模具，用勺子加入玉米糊，小火慢煎，玉米成型即可把模具取出，将玉米饼翻面即可。
用料：
50克玉米面
5克白糖
5克蜂蜜
2颗鸡蛋
做法：
新鲜玉米粒用榨汁机打成汁，加入适量的蜂蜜，面粉搅拌均匀。
锅里放少许油，放入模具，倒入适量的玉米糊，小火煎至两面金黄。
取出模具。翻面。
同样的步骤，换了一个模具而已。
注意全程都小火，不然会容易煎糊。
取出装盘啦
趁热吃，配上一杯温水。
开饭啦，一切都刚刚好。
话梅柠檬水
话梅柠檬水，夏天喝确实很不错，酸酸甜甜的～
用料：
一个柠檬(国产进口的都可以)
8颗（看个人口味，4至5颗也好）话梅
1升左右(看个人，喜欢水多的可以再增加)水
适量盐(拿来撮柠檬外皮的)
做法：
用适量的盐搓擦柠檬外皮，搓个五分钟左右后用水洗干净，然后切片待用。
准备8颗八颗话梅。
把一升左右的水烧开，然后准备一个玻璃水壶，把柠檬片和话梅放进去，之后把烧开的水倒进去，等待话梅完全泡开后就可以喝啦。
炸糯米丸子
2020的开端，一场突如其来的疫情，呆在家里不给国家添乱，默默地折腾点儿吃的。简单快手，分享一下，大家宅在家里也可以做做看。
用料：
500克糯米
300克鲜肉或咸肉
一小把小葱
2勺生抽
适量调整食盐
1勺蚝油
做法：
糯米放入电饭锅像普通煮米饭一样煮熟就可以了，PS忘了拍照，用这个替代一下，这个是放了肉的图片
肉搅碎或切碎，下锅翻炒，（忘记拍图片了，肉都被捞进糯米里了）鲜肉：炒的时候放盐，生抽，料酒，生姜，老抽调味儿。咸肉版：放生姜即可，炒至肥油都出来就可以关火了
将炒好的肉放入糯米里，加入小葱，生抽，蚝油调味儿即可
准备一点儿淀粉
糯米搓成丸子，裹一层淀粉，（一定要裹，不然炸不成型还会粘到一起）
油温加热至：筷子插进去会吱吱冒泡，下油锅炸
炸至表皮酥脆捞出
完工啦，吃不完的丸子留着下一顿蒸一蒸也很好吃哦
红烧猪舌头
这是一道超下饭的红烧猪
用料：
2个猪舌头
少许油
1瓶（485ml）加饭酒（料酒）
2小块姜
依个人口味酱油
1只，依个人口味朝天椒
做法：
第一，把猪舌头去掉舌胎，切小块
第二，锅内放少许油，千万别放多哦（因为猪舌头煸炒时会有出油），姜拍碎下锅爆炒。
第三，下猪舌头翻炒，最好炒到没有血水，这时再加入酱油调味，最后加入整瓶的加饭酒，大火煮开后，关小火煮上40分钟。
起锅，开吃。
黑巧克力淋面
用料：
25g水
50g细砂糖
30g黑巧克力
6g可可粉
13g淡奶油
2g吉利丁
做法：
水，细砂糖，用夹层锅煮至104度
降温至90度，加入可可粉，黑巧克力浸泡三分钟，加入淡奶油，搅拌至无颗粒
降温至60度，加入吉利丁搅拌均匀，过滤两次
将调好的淋面用保鲜膜贴面包住，冷藏隔夜
冷藏好的淋面隔水加热至32度进行淋面
月饼五仁月饼
用料：
140g展艺木糖醇糖浆
4g枧水
200克中筋面粉
50克花生油（别的食用油也可以）
做法：
盆里放入糖浆，油，砚水，用蛋抽搅拌均匀，放入面粉，用手抓成团，不要过度揉面，面粉吸水量不同，如果面稀了可以加点面粉，自行调节，面团抓好之后放冰箱里冷藏最少2小时
我买的五仁馅，（买的五仁馅没有这么多仁）然后自己加了花生，瓜子，黑芝麻，葡萄干，每日坚果，切碎放在馅里揉匀
我最做的是50g一个的月饼，把陷分成25克一个，面团也分成25克一个，喜欢陷多的也可以分成面团20克，馅30克，
取一个面团按瘪
把边上捏捏，捏大点好包，但是也不能太大了
把面团放入壶口放入馅，轻轻的往上推，这是豆沙馅的图
包好馅之后揉圆，滚点面粉，搓点多余面粉
放入模具用力压实，出模
烤箱预热，在月饼上薄薄的水
烤箱上下180度烤十分钟定型
蛋黄一个，加入一点点蛋白，搅拌均匀，等着刷月饼
把烤十分钟之后的月饼刷上一层薄薄的蛋黄液，一点点就好了，再入烤箱烤12～15分钟，烤箱不一样，自行调节温度
烤好之后的月饼会很硬，放一两天就回油了，非常软
还可以
桑叶粿
用料：
250克粘米粉
250克中低筋面粉
15克泡打粉
200克糖
150克桑叶
做法：
粘米粉，面粉，糖，泡打粉倒一起混合均匀
桑叶加水用料理机反复打碎，越碎越好，打到桑叶成泥状，过滤出桑叶汁，大约400克
把桑叶水缓慢加入步骤1的面粉里，一边加一边搅拌，直到面糊无颗粒。再将桑叶泥加进面糊里。（有加味道重些，喜欢口感细腻些的可以不加）水加的量视面粉而定，不同牌子的面粉吸水性不同。搅拌出来面糊的状态是粘稠的，用勺子提起来回落到面糊上表面能划出清晰的z字
静止发酵半小时，时间不定，看到面糊表面有许多小气泡视为发酵好
倒入模具，七八分滿即可。水开后放入锅中蒸，锅里的水要放多，防止烧干。中途不可掀开锅盖，保持密封。视模具大小蒸15到20分钟。晾凉脱模
金针菇蒸鸡腿肉
决定减肥，今天试试蒸的。味道不错，鸡肉特嫩，儿子也喜欢吃。
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
适量生抽
一点点盐
2只鸡腿
2勺淀粉
适量花椒
适量色拉油
适量白胡椒粉
适量料洒
做法：
鸡腿去皮去骨切丁，放入白胡椒粉，料酒，生抽，搅拌均匀腌15分钟。
金针菇去根洗净装盘， 倒生抽，放蒜(   切成碎末)放盐，放腌好的鸡丁。
大锅上汽放入蒸15分钟。淋麻油
西芹炒百合
用料：
根西芹，鲜百合。
克胡萝卜（木耳）。
盐，鸡精，淀粉。
做法：
①西芹洗净丝切2-3cm段，焯水备用。百合去两头外皮剥开洗净焯水。胡萝卜切菱形焯水备用。
②起锅热油，爆香蒜片加西芹炒至断生，加入百合，红萝卜。翻炒均匀调味，明油亮欠。出锅装盘。
一碗荞麦面（饸饹）
荞麦面是我家乡的美食，是故乡的味道……
用料：
200克荞麦面
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个土豆
两朵香菇
10颗韭菜
1小勺盐
20克花生油
半小勺香油
2小勺酱油
半小勺蔬菜调味料
做法：
200克荞麦面，两人份。荞麦面一定要选荞麦精粉，做出的面条是藕白色。全荞麦面粉做出的面条是咖啡色。
用30度以下的温水把荞麦面粉拌成絮状，像这样就正好，不要太湿。
荞麦面容易粘在手上，您不要急，多揉一会就不沾手了，揉好的面是这种有点干裂的感觉。
用手蘸水继续揉，一次不要蘸太多水，蘸水后又会粘手，继续揉到光滑，如图就可以了。
包上保鲜膜，放一旁备用。
半根胡萝卜切成丁，备用。
半个土豆切成丁备用
两朵鲜菇切成丁备用
西红柿先切成片，再切成丁备用
此时的面掰开后又有点干裂的感觉，所以继续蘸水揉面，此时还是有点粘手，但是比之前好很多。
揉到光滑不粘手就好了，荞麦面需要慢慢吃水，才会劲道，所以蘸水揉面是很关键的步骤，千万不要省略哦
继续包上保鲜膜备用。
炒汤：20克花生油，放在铁锅里烧至八成热，加入胡萝卜丁，炒两分钟，加入土豆丁，炒至土豆丁有点透明感，加入香菇丁炒一分钟，加入盐，蔬菜调味料，再炒一分钟。就是如图的样子。
加入西红柿丁炒至西红柿熟透，加入适量水，大火烧开，转小火炖5分钟。
把准备好的面团揉光滑，装在压面器里，我们就要做面条喽。压面器是某宝上买的。
把面条压在提前烧开水的锅中，你看一根一根的，因为一个人没办法拍压面的照片，厨友们见谅哦。
此时我们的汤已经炖的差不多了，在关火前加入韭菜，用勺子搅拌一下，马上关火。俗话说，生葱花，熟韭菜。熟的火候恰到好处即可。
煮面的时候要用筷子翻几次，大约三分钟就煮熟了，将煮熟的面捞在提前准备好的温开水里，过一下水，再捞在准备好的汤碗里，就可以吃了。
小时候，吃荞面奶奶总是准备4-6个小菜，所以我今天也备了两个，是买的，不是自己做的。
一碗荞麦面做好了，一人煎了一个鸡蛋，加了自制辣椒油，油炸花生米，特别美味。这是我家乡的家常便饭，七十年代时候很稀缺，家里用于待客，80年代基本隔天就可以吃一次，现在家乡退耕还林，又稀少了，但是我妈每年还是会给我寄一些来，她说，地道好吃😋
草莓山药雪人
宝宝不爱吃山药，但爱吃草莓，组合一下，造型可爱，宝宝就可以吃了，帮助消化，补充维生素，一举两得
用料：
9个草莓
1根山药
少量黑芝麻
做法：
将山药去皮，上锅蒸，蒸熟，10分钟左右，取出晾凉，然后装到保鲜袋用擀面杖压成山药泥
蒸山药期间将草莓蒂切掉，底部削平，雪人站的稳，然后再将草莓尖尖切掉，大概距顶部三分之一处，作为雪人的帽子
戴上加工食品的一次性手套，很关键哦，要不山药泥粘手，将山药泥揉成一个小圆球，作为雪人的头，根据草莓大小而定，将山药泥圆球放在草莓上，再把草莓尖尖放在山药圆球上，雪人基本成型，再做一个小圆球球作为雪人的帽子装饰，小一点哦
用筷子蘸上水，再蘸黑芝麻，装饰雪人的眼睛嘴巴，OK，摆盘
拌黄瓜粉丝
用料：
一根黄瓜
两束粉丝
适量葱、姜、蒜
适量蒸鱼酱油
适量醋
适量干辣椒
适量糖
做法：
黄瓜削皮，切断，拍好摆盘
粉丝热水中煮软，到你个人喜好软硬程度
煮粉丝的过程中，葱姜蒜切碎
煮好的粉丝捞起，最好过下凉水，放置粘在一起，排盘。
切好的葱姜蒜，和干辣椒，放在粉丝上。接着放盐，酱油，醋，糖。最好倒在粉丝上，便于后面热油上去时，迅速入味
锅中油烧热，趁热淋到粉丝上去。吃的时候，拌匀即可
闽南人的咸饭😃
咸饭这种风格就是某天你突然不知道今天做啥好，又想偷懒不买菜，那就一起来做碗自由发挥的咸饭吧😄
用料：
2杯大米
冰箱剩300g的样子五花肉
各一大勺生姜末葱白末
8朵香菇干
15--20粒晒干的那种干贝
1根中等大的白萝卜
1.5勺生抽酱油
半勺鸡精
适当清水
10克葱花
适当除了白萝卜胡萝卜包菜芥菜都可以哈😄自由发挥吧
做法：
我忘了拍照了，抱歉<(_ _)>
第一步：米洗干净备用
                    五花肉切成丁 
                    白萝卜切成小方块
                    干贝粒，蘑菇干泡发好剪小点
                    ……
                     上诉材料备齐

开小火   直接放切好的五花肉丁与生姜末（一起放～），中小火翻炒到五花肉出油两面金黄（别糊了，）生姜末金黄，这时锅子里会出油了有很香的猪肉生姜味，后面整个过程不需要再加油了，当然如果你放的五花肉只有一丢丢那油当然是不够的哈😄
PS：注意放溅油
喜欢吃肉的多放点，喜欢清淡的出油率太多就取掉一些哈😊



PS《香菇干，干贝干提前泡发好，剪或撕碎备用，干贝干泡发好我直接暴力用手指头压碎了～白萝卜切成四方形的小块》

       第三步：把洗好的米倒进五花肉生姜末的锅子里，把碎香菇干，干贝碎，白萝卜小方块也一起倒进去，还是中小火，如果掌握不好火候建议用小火，翻炒几分钟，今天整个过程我两杯米大概小火翻炒5～7分钟，这个过程中放生抽，鸡精。

这里说说为什么要翻炒呢，因为翻炒后的米还有香菇干贝才会更香更有韧劲～
  








   


最后把翻炒好的料全部倒到电饭煲里刮平，加适当的清水，请注意因为我们加了白萝卜，白萝卜本身水份大，所以我加的水刚好没过，一定要比平常煮白米饭的少，当然如果你喜欢软烂的    那这步随意哈😄


我按的快煮模式，大约35分钟就煮好了，然后把小葱末倒进去翻一下，OK～


搭个热汤，或者跟我一样今天太热了搭个自己做的冰柠檬水就可以开吃了，谢谢大家😁
超级无敌简单爆好吃的干捞馄饨
以前在国内上初高中的时候总是不想吃饭堂的饭
然后就会偷偷跑到校门口の崔影外卖店里吃干捞馄饨～
今天刚好是纪中校庆 突然就想起来了 好像再吃一次哦
冬天的时候吃最好吃了 热腾腾の馄饨冒着热气还有麻油香味～
阿姨！再来一碗！！！
用料：
10个一份速冻馄饨
一汤勺麻油
一汤勺酱油
做法：
一瓢水煮开 下馄饨
馄饨熟了之后捞出控干水
摆盘淋上麻油和酱油！开动！！
泰式青柠桂花鱼
用料：
一条桂花鱼
一个青柠
适量黄色小辣椒
适量姜
适量盐
适量橄榄油
做法：
桂花鱼全身抹盐
用青柠挤汁到桂花鱼全身腌制半小时

黄色小辣椒切碎
加点姜末，蒜末，盐，拌匀
辣椒放到桂花鱼背上
青柠切片摆盘
蒸12—15分钟
红茶兔私家鸡蛋灌饼，褒奖嫩蛋和培根粒加入阵营
试着做，成功了，口感外酥里嫩，很棒！
用料：
培根粒
适量面粉
一颗葱
一个鸡蛋
油
盐
胡椒
生菜
做法：
热水和面后凉水直到成形，醒半小时。 
葱切碎和培根粒一起温油出香，放少许盐和胡椒
醒好的面擀面团成薄饼，抹上培根葱油，卷成卷，竖着拍扁后擀成薄饼入锅小火一面一面煎烤
双面熟了之后将其中一面顺层次开启，将没有搅拌的整颗鸡蛋慢慢倒入饼层，待鸡蛋熟至7分关火出锅
放入生菜等，抹上喜欢的酱汁，我放的蘑菇酱
膨胀的呼吸浅蓝阁下（河豚汤）
浅蓝是个会膨胀的傲娇河豚，经常会发出否认自己是弱势群体的声音。听起来撩拨人心，而又不失优雅。为了广大爱好浅蓝阁下的人民群众，我冒着生命危险烹制了优雅的浅蓝阁下。
用料：
一只浅蓝阁下
不限量北极星玛丽苏话语
不限量呼吸花颜的紫菜头发
不限量安猪的甜美乳汁
做法：
去花名先生群里寻找潜水的浅蓝，他经常不冒泡。一旦出现，请马上捕捉。注意，由于浅蓝极易膨胀，请在第一时间内把他捅破！切记！
然后，利用嘴唇咬下浅蓝身上的刺。在此过程中，浅蓝可能会发出否认的声音，千万不要理会！等浅蓝被去掉头去掉尾，弄完刺以后，洗白白就可以为所欲为了！啊呸，就可以开始炖了。
去花名先生的后院找到北极星玛丽苏小姐用骚话，精心培育的七彩玫瑰，用作调味料。
然后准备用料，花颜紫菜般的自然卷。
最后是安猪的猪奶！优先选择发情的安猪，挤压她的乳房，让她分泌甜美的乳汁！
用小火微煮，大火烹调。加入调味品，熬成奶白色的浓汤。我们的浅蓝阁下河豚汤，就做好啦！
轻芝士蛋糕（8寸）
吃货日常
用料：
250克奶油奶酪
100克牛奶
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
70-80克糖
10克玉米淀粉
50克低筋面粉
60克黄油
做法：
大合集！
奶油奶酪，牛奶，隔水加热至顺滑状态。
加入黄油搅拌均匀至顺滑
五个蛋黄分次加入，每次加入蛋黄都要搅拌均匀至顺滑，在加入下一个蛋黄。
低筋面粉、玉米淀粉过筛加入芝士糊中，搅拌均匀。
蛋白中挤几滴柠檬汁，打至粗泡，70克糖分三次加入，打到出现纹路，提起打蛋器有小弯钩状态。
蛋白霜分2次加入芝士糊中，翻拌均匀，动作轻柔。倒入模具，模具内部垫吸油纸，（活底蛋糕模具底部用锡纸包住，防止水蒸气进入底部，）
烤箱最下层放烤盘加水 ，倒数第二层放烤盘，150度预热，预热好的烤箱，放入芝士糊烤70分钟。烤制时间因烤箱脾气而定，每个烤箱温度不一，大概时长60-80分钟，烤至表面上色即可。
考好后脱模晾凉，即可想用美食。（放入冰箱冷藏一晚在使用口感更加。）
切开后，口感细腻绵软，湿润，有点像冰淇淋。
。
素藕丸
用料：
500克藕
4克盐
1个鸡蛋
2克鸡精
50克面粉
10淀粉
5克葱
做法：
藕洗净剁碎
加入其他所有配料，拌匀
油锅烧热至冒烟，双手把原料团成丸子，从锅边溜进去。注意:这是素丸子，没有肉和糯米等，所以生的时候不是特别有凝聚力，如果暴力丢进锅会散掉，所以请温柔小心
刚炸好是脆脆的，最好吃啦~
超级下饭的干煸豆角的家常做法
一直喜欢吃干煸豆角，但是担心饭店的油循环使用，所以自己在家研究干煸圆豆角的做法。第一次做就很惊艳，老公不喜欢吃豆角的人直接多吃了半碗饭问我还有么(~_~;)
用料：
一盘圆豆角也叫四季豆
一小块猪五花肉
适量花椒、干辣椒
适量葱、姜
根据口味添加盐
一勺生抽
做法：
四季豆摘去头尾，太长的中间掰断，洗好以后沥干水分，可以用厨房用纸擦干防止煸炒时溅油
猪五花肉切末，葱、姜切末，干辣椒切段，准备一小把花椒。
开小火，锅中加入玉米油（色拉油），加入圆豆角，一定要冷油下锅，不要用大豆油花生油，味道太重影响口感。小火缓慢煸炒圆豆角，直至豆角表面变皱，盛出备用。豆角一定要炒熟，当豆角变软或切段豆角切面呈一种颜色，嫩绿色的时候就是熟了。炒不熟的豆角容易中毒，重要的是说三遍，一定要炒熟，一定要炒熟，一定要炒熟。
锅中加少许油，中小火，油温六七成热时加入葱、姜末炒香，加入五花肉末炒到微焦，这样的肉口感最好。加入干辣椒花椒稍稍煸炒，不要过度炒，炒糊的干辣椒和花椒会苦。加入少许生抽以后加入四季豆大🔥煸炒均匀出锅。
猪头肉煲仔饭
听起来像黑暗料理，实际超级好吃😋

这个周末想吃煲仔饭了，但是我有被深加工肉伤害的经历，戒了一切深加工肉肉，我就买来猪头肉试试。

木有想到这个创意有这么好的效果，哈哈哈！！！
用料：
2勺生抽
2片姜
克盐
鸡精
做法：
香菇，胡萝卜切丁，跟米饭一起煮，但其实胡萝卜煮出来软软的，感觉口感不太搭，反正下次我不放了，香菇还是可以的。
稍微肥一点的猪头肉略略煎一下，变软出油就好。放上酱油，生抽，鸡精，盐，姜，拌好。
米饭煮到看不到水，码上猪头肉，淋上拌猪头肉的汤汁，码上菜心，接着焖
米饭煮好，就可以了，开锅香喷喷啊！
黑芝麻华夫饼
记录一下这次的方子，以后好找
用料：
136克低筋面粉
8g黑芝麻粉
40g鸡蛋
18g砂糖
40克水
5克奶粉
1.5g酵母
20g黄油
1g盐
做法：
低粉黑芝麻粉酵母盐混合均匀，奶粉、水、糖混合融化，鸡蛋打蛋液，
所有上述材料混合揉面，无干粉后加入黄油，揉均匀摔打几下放盆里
面团盖保鲜膜放入冷藏10小时，一般晚上放冰箱早上做，时间刚好
面团过夜后基本会发酵两倍大，分成6个小面团揉圆，松饼机预热好，面团放上，加热3-4分钟，最后一分钟要看看上色程度，决定是否继续加热时间。
魔芋烧鸭
魔芋是公认的减肥食品，它可以清肠、降脂，而且因为其特性容易让人产生饱腹感，但热量却又很低。前一段时间减肥的时候可没少吃，但说真的，不是很好吃，我反正是不怎么爱吃，下火锅还行。剩下几袋好长时间没吃了，最近儿子又说我胖，让我很上火，那天从冰箱翻出来魔芋，合计还是吃了吧，趁着过节吃的比较油腻，正好用它刮刮油，不过那种没味道的吃法我是吃够了，所以这次跟鸭肉一起炖，也借点肉味来吃。
用料：
两只鸭腿
一块魔芋
油
冰糖
料酒
老抽
八角
胡椒粉
葱段
姜片
盐
做法：
鸭腿洗净斩成块
魔芋焯水后也切成同样大小的块
将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫
捞出来冲净备用
锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色
倒入鸭腿块翻炒
倒入适量料酒去腥，适量老抽上色
放入胡椒粉和八角调味。很明显，我把老抽放多了，这颜色都黑乎乎的了
填入适量清汤没过鸭肉
放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时
放入魔芋继续炖
炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可
木纹戚风蛋卷
像木纹一样的蛋卷，但味道绝对不像木头哟，为了让更多人学会这个曾经红极一时的蛋卷，我写了这个菜谱。
用料：
10克一：木纹部分：黄油
4克可可粉：
8克糖粉
9克低筋粉
适量（约30克）蛋清
二：木纹底部分
1个鸡蛋
25克糖粉
50克低粉
60克蛋白
30克糖
三：蛋糕卷部分
140克蛋白
75克糖
55克牛奶
55克大豆油
10克糖
4个蛋黄
70克低筋粉
做法：
步骤
1】首先做木纹纹理，将融化的黄油、过筛的可可粉、糖粉、过筛的低筋粉置入料理盆，用打蛋器搅匀。
2】然后加入适量 （少量）蛋清，可以一点一点的加，然后继续用打蛋器搅拌均匀。搅拌到戚风蛋糕糊的状态就可以了。（如果蛋白加多了，面糊过稀，可以再加入少量低筋粉来改变面糊状态。一定要以最终的面糊形态为准）
3】用木纹卷专用工具蘸着面糊，在一块油布上，像溜冰一样，朝一个方向扭动，画上木纹。木纹纹理做好之后，把油布放在倒置的烤盘上。
4】接下来做木纹底（木纹皮）部分，先加入全蛋和糖粉，用打蛋器搅匀。
5】加入过筛后的低筋粉，然后搅拌均匀。跟蛋糕底的面糊差不多。
6】制作木纹底的蛋白，将细砂糖（白砂糖）加入蛋白，此处细砂糖为蛋白的一半，然后用电动打蛋器打发。
7】打发到硬性发泡阶段即可。
8】将一半蛋白霜加到蛋黄面糊里，拌到七八分混合度。具体手法参见视频。
9】接着将混合八分好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。（搅拌手法参见视频）
10】木纹底的配方是40*60烤盘的，如果是40*40的小金盘，面糊是不需要全部用完的。将面糊倒在刚刚做好的木纹纹理的油布上，用抹刀或者刮刀将面糊整平。
11】将木纹底置于烤箱下层，低火用烤蛋糕底的温度，面火（上火）比蛋糕底温度高20-30度来烤（参考温度：下火：140—150度；上火160-180度，时间7-8分钟），具体参考蛋糕底烤熟与否的方法，视频里面有介绍。
12】最后做蛋糕卷，先将牛奶和菜籽油糖混合，用打蛋器搅拌均匀，完成乳化。
13】先下两个蛋黄，搅拌均匀。
14】加入过筛后的低筋粉，用轻柔的力度搅拌均匀。
15】最后将剩余的两个蛋黄加入，继续搅拌均匀。
16】然后打发蛋白，将细砂糖加入蛋白。
17】打发到硬性发泡状态。
18】将一半的蛋白置入蛋黄糊，混合到7、8成。
19】将混合好的面糊倒入剩余的蛋白里，混合均匀。（手法参见视频）
20】将面糊倒入烤盘中，用刮刀整平。
21】在桌上轻震两下，然后放入烤箱烘烤。
22】烘烤的温度同刚刚制作木纹底的温度一样，还是要判断蛋糕卷烤熟为准（参考时间：17、18分钟左右）。烤熟之后立即取出烤箱，在桌上震一下。
23】将其倒扣，冷却。
24】取一张长一点的油纸，先将之前烤好的木纹底放置在上面。
25】抹一些奶油，使其能和蛋糕卷沾合。
26】将蛋糕底对齐放在木纹底上。然后用刀子修一下边。
27】在蛋糕底表面涂抹上奶油，用抹刀抹平，蛋卷的收尾地方奶油要抹得薄一点。
28】之后借助一个铁棍或者擀面杖来卷蛋糕卷。卷好之后放入冰箱冷藏定型30分钟左右就可以了。
29】定型好后切掉两边就可以了！
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香蒜拌面
很好吃的夏日凉面
用料：
面条
胡萝卜
黄瓜
小葱
蒜
香醋
生抽
辣椒油
柠檬汁
白糖
芝麻油
做法：
面条煮到八成熟的时候就捞出过凉白开冷却  稍晾干后和少许芝麻油拌匀盖上保鲜膜放入冰箱备用
胡萝卜刨丝 黄瓜切片 蒜拍散后切成末 小葱切葱花
调料中醋是两勺 柠檬汁和白糖是半勺 其余都是一勺全部混合均匀后倒入蒜末和葱花滴上芝麻油微波炉加热30秒
取出加热好的调料和冰镇好的面条 将调料均匀的倒在面条上 装饰上胡萝卜丝和黄瓜片即可
新奥尔良蜜汁鸡锤
一群小朋友说要来家里玩，正好家里有鸡翅根和新奥尔良烤肉粉，把鸡翅根做成鸡锤的形状，小朋友用手拿比较方便。烤了15个鸡锤，5个小朋友完全不够吃
用料：
15个鸡翅根
60克新奥尔良烤肉粉
60克清水（调腌肉汁）
20克蜂蜜
30克清水（调蜂蜜水）
适量锡纸
做法：
准备好解冻过的鸡翅根和新奥尔良烤肉粉
用刀从鸡翅根的骨头处切断筋膜和鸡肉，把鸡肉往下扒到底，就是鸡锤了
取60克新奥尔良烤肉粉加60克水
腌肉汁混合均匀放一边备用
把处理好的鸡锤放入腌肉汁里，让每个鸡锤都浸在腌肉汁里腌制4小时
把腌好的鸡锤放到学厨带晾网的深盘里，每个鸡锤骨头上都包上锡纸
鸡锤放入预热好的烤箱底层，上火190度，下火180度烤30分钟
取20克的蜂蜜加30克水调匀备用
鸡锤烤到15分钟的时候取出刷一次蜂蜜水，烤到25分钟的时候刷第二次蜂蜜水
鸡锤烤熟后取出放凉
色泽金黄，口感鲜嫩的蜜汁鸡锤
新奥尔良蜜汁鸡锤，搭配橙汁饮料，每个小朋友都很满意
『老李出品』完美的重乳酪蛋糕（6寸、8寸）0失败
人人都喜欢的重磅乳酪蛋糕，水浴法制做，超级简单，我分享了6寸和8寸的用量，欢迎大家尝试，新手也能一次成功，口感和蛋糕店一样，超级美味。上面是8寸的量，下面是6寸的量哦😊
用料：
『8寸量』
500g奶油芝士
4个鸡蛋
200克浓稠原味酸奶
160克消化饼干
80克细砂糖
18克玉米淀粉
36克无盐黄油
～～～～～～～～～～
『6寸量』
300g奶油芝士
2个鸡蛋
120克浓稠原味酸奶
90克消化饼干
45克细砂糖
10克玉米淀粉
20克无盐黄油
做法：
先按量准备好材料，图中量是8寸量，6寸的模具按方子减量哦
消化饼干放食品袋中用擀面杖擀碎，倒入盆中。
加入软化后的无盐黄油搅拌均匀。
为了蛋糕软嫩，要用水浴法来制做，相当于加入了蒸的效果，所以为防止模具底部进水，事先要把活底的蛋糕模具裹最少两层锡纸（固定底不需要），并放入深烤盘中待用。将上一步擀碎搅拌好的消化饼干倒模具垫底压平压瓷实，也就是饼干层。

将奶油芝士倒入砂糖隔水软化搅拌至无颗粒状态，加入浓稠的原味酸奶搅拌均匀（家里有酸奶油的可以用酸奶油哦😊）。
分次打入鸡蛋，每次一个搅拌融合后再打另一个。
筛入玉米淀粉搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入模具中，深烤盘中加入热水，水位不能超过锡纸高度，同时预热烤箱上下管170℃。
预热好烤箱后放入烤盘，烤60分钟，时刻观察表面上色情况。
烤60分钟后可适当增加时间，观察表面上色，上色不够可增加上管温度至190℃，降低下管温度至140℃，上色即将满意关火，闷15～20分钟出烤箱，自然冷却后裹保鲜膜冰箱冷藏3小时以上再脱模。
活底模具完美脱模。
欧耶😊完美！
好了，就这些喽，超级完美的重磅乳酪蛋糕就做好了，是不是高大上又炒鸡简单，小白和大神之间就差了一个乳酪蛋糕哦😄还等什么，赶快去做吧！
两分钟 香蕉薄饼
饺子皮妙用实在太多了，简直是做众多做快手小吃的神器。今天上个香蕉薄饼。
用料：
一根香蕉
4张饺子皮
适量芝麻
做法：
饺子皮四张，一个饼需要两张皮。把每张饺子皮上涂上油（多涂一点），叠在一起擀薄。
在薄如油纸的面皮上叠好香蕉片，（喜欢的还可以再放点鸡蛋液）盖上一层面皮，旁边可以用筷子压紧。
轻轻揭下来。薄如纸
可以油煎，也可以直接烙。
两边烙好后喜欢的可以撒点芝麻或者葱花
做了个黑白芝麻的。要趁热吃，冷了会变软哦
红茶鱼胶冻，不腥
鱼胶怎么才不腥？和茶叶搭配绝配。如果不想和茶叶炖，可以泡发的时候和 茶叶滚后泡发，去腥。
用料：
25g鱼胶
250ml牛奶
少许红茶叶
做法：
鱼胶我没泡发，剪小后一起隔水炖，鱼胶太少牛奶太多的话也成不了型。我没加糖，味道一样好
电磁炉大火滚后，转小火40分钟，过滤出牛奶汁，冰箱冷藏一夜，鱼胶趁热吃，很胶。
完成
一点也不腥
双背黄花胶有卖
爆炒大闸蟹
大闸蟹除了清蒸，用来爆炒也是不错的选择，吃的时候可以连壳一起咬，很入味！
用料：
适量老姜
4粒蒜瓣
2勺料酒
少许盐
适量生抽
适量调和油
做法：
大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开
热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水份稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。
榨菜肉丝汤
一道料很多，可以当做早餐吃的榨菜肉丝汤，美味又营养~
用料：
1包鱼泉榨菜
适量肉丝
适量金针菇
适量胡萝卜
适量木耳
适量生菜
适量葱
适量姜
做法：
猪里脊肉切丝。
葱丝，姜末，少许酱油，料酒，一小勺淀粉，抓匀，腌制15分钟入味。
榨菜切丝，胡萝卜切丝备用。
金针菇去掉根部，洗净，备用。
木耳切丝。
生菜切丝。
（忘记拍照啦）
锅里放入少许油，腌制的肉丝炒熟。
加入榨菜丝，胡萝卜丝一起翻炒。
加入水煮沸以后，加入金针菇，木耳丝。
最后加入生菜。
沸腾以后加入盐调味。
美味的榨菜肉丝汤就完成啦！
吐司面包（松下面包机版）
用料：
230克高筋面粉
4-5克酵母
14克黄油
20克细砂糖
60克牛奶（没有纯牛奶了，早餐奶代替）
90克淡奶油
4克盐
1个鸡蛋
2小袋蓝莓干（葡萄干，蔓越莓干都可以）
做法：
备齐材料，因为用的早餐奶，所以细砂糖用的相对减少了，如果用纯牛奶可以稍微添加糖的分量，根据个人口味添加
将除了酵母和蓝莓干以外的材料加入到面包桶内，先面粉最后液体，倒入液体可以顺着桶边缓缓倒入
在相应的盒中加入蓝莓干和酵母，选择软式，果干“有”，着色“淡”，开始即可
第二天早上起来切开~完美
草菇烧牛肉
最近特别喜欢吃牛肉，就研究了草菇烧的搭配，调味也很简单
以前一直觉得草菇卖相不好，长的像卤过的鸡心....所以，请忽略外形，追求味道～
这盘牛肉铺了厚厚一盘，全部藏在草菇下面～
用料：
草菇（如果没有用口蘑、杏鲍菇也可以）
牛里脊
葱姜、葱花
料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉
热水
做法：
牛里脊切片，用生粉、黑椒粉、料酒拌匀入味（生粉也可以用嫩肉粉代替）
草菇清理干净后，在开水里汆烫沥干（如果换成其他菇类也要先汆烫）
准备蒜片、葱丝、葱花
油锅里，先把牛肉炒变色捞出
另倒少许油，先放姜蒜炒香
然后草菇下锅翻炒几下，再把牛肉全部下锅
适量蚝油，加热水，差不多能浸泡到牛肉就够了，加盖用大火焖几分钟，牛肉熟了收汁即可～（如果想多留些浓汤，可以适量勾芡）
出锅盛盘，撒上葱花～～～
青菜肉末糯米饼
昨天做了蜜豆年糕，某人说好吃，今天做咸的😊 https://www.xiachufang.com/recipe/105829783/
用料：
适量糯米粉
适量肉末
适量青菜
适量料酒
适量盐🧂
做法：
肉末加盐、生抽、料酒腌制备用
青菜搅拌至碎末，和肉末拌匀
糯米粉加温水，揉搓成大面团
面团分成小剂子，压成饼包馅
平底锅刷油，小火煎至金黄色
外脆里嫩，咸口味浓郁好吃😋
虫草花香菇鸡翅煲仔饭
用料：
两杯大米
八只鸡中翅
一小把虫草花
六个香菇
适量姜丝
一勺料酒
适量酱油
半勺生粉
适量油
可放可不放泡椒
做法：
鸡翅：切小块后依次加入盐、料酒、姜丝、酱油、油、泡椒（可放可不放），以上配料腌十分钟后再加入生粉。
香菇：用水泡开后切条状，锅热油加点盐，炒香即可。
虫草花：用水泡开备用。
煮米饭时要比平时少一大勺水，待米饭快熟时（水快干，米饭中间还有个小洞的水在沸腾），依层次加入香菇、鸡翅、虫草花。
电饭煲完成工作后不要开盖，闷一会。开盖后搅拌均匀，大功告成！（若想底层饭焦更好吃，可以再按下煮饭键直至再次完成工作）
桂圆红枣粥（易做）
可用于心脾两虚，心悸，失眠健忘，食少便溏，气虚血少，唇于色淡，神疲乏力，下肢浮肿等症的辅助食疗。
用料：
电饭煲用的杯子一小杯大米
12粒（根据个人喜好）红枣
12粒（根据个人喜好）桂圆
一勺红糖
做法：
把红枣  桂圆去核，红枣切条状备用
大米洗净入高压锅煮 （比平时煮稀饭的水少一些） 
把红枣和桂圆放入碗中加入自来水（水量根据粥的稀度决定），在电磁炉上慢炖
等红枣和桂圆炖出味道，将它倒入已煮好的粥中  加入红糖搅拌
葡萄干肉桂轻全麦吐司（面包机版）丨健康·烘焙
又是一个给自己没时间做面包时准备的go-to面包，赶快记录下来。
因为是给肉桂狂魔小龙，配料略“奢侈”一点，口淡喜欢质朴感觉的人，可以糖油减半，当做三明治用的主食款。

轻全麦含量面包，适合刚刚接触全麦食品的人。有经验的人，可以把全麦量增加到总粉量的50%左右。

**没面包机的话，揉到光滑、出能透光的膜即可（不用手套膜）。按普通吐司整形方法和烤制就行。

注意：面包机面团比普通面团水分略大。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量

以下用量为一个1磅面包。
用料：
#主面团部分
150克（先预留15克看情况再放）全脂牛奶
1个，连皮重55克大号鸡蛋
200克高筋面粉（蛋白质含量12.7%）
60克全麦粉（蛋白质含量13%）
1-2小勺（喜欢肉桂味的放2小勺）肉桂粉
1/16小勺小豆蔻 cardamom（可省略）
30克红糖
2克细海盐
40克无盐黄油
1小勺（3克）即发酵母粉
#中途添加材料
50克葡萄干
20克烤香的原味山核桃pecan
做法：
【放食材】
把所有材料按照配料表中顺序，放入面包机中。

面粉像个小山包，挖个坑，放入酵母粉，不要让酵母粉沾到水。
【选程序】
选择“白面包”程序，点开始即可。
【放中途添加食材】
当面包机提示放额外添加材料时，当如葡萄干和山核桃。
【整形】（非必选步骤）
为了成品造型好看，我在第二次机器排气揉面后、二发前的间隙，会把面团拿出来，按吐司整形方法弄整齐些。

懒人可跳过此步骤。
【放凉】
烤好后，马上脱模，把面包放烤架上放凉1到1个半小时后，再切片。

**好吃又漂亮的小窍门：出炉后，马上在表面刷一层室温软化状的黄油。
【保存】
室温：密封室温保存2-3天。

冷冻：每片之间放一张油纸防粘，密封，冷冻保存1个月。

再次食用：冷冻的不用解冻，直接用微波炉加热20秒左右或用吐司机/烤箱微烤一下，抹黄油/果酱。
玉米粉发糕
这是一款老少皆宜的营养美食.（我是在别人那里学到的、最开始是为了给宝宝做辅食）文中就是按照宝宝口味加的糖、几乎无甜味、但不影响口感.喜欢吃甜的就可以根据自己的口味调整.建议最多40-50g白砂糖应该就足够了.
用料：
180g玉米粉
150g面粉
4g酵母粉
30g（按个人口味调整）白砂糖
适量坚果
适量葡萄干
做法：
准备食材
用220g沸水搅拌玉米面成块状.（放一边冷却待用）
酵母和白砂糖用150g的30度左右的温水搅拌成汁（放置10分钟、使酵母活跃起来）
坚果碾碎
面粉倒入冷却好的玉米面里再倒入静置好的酵母水里边、搅拌均匀.
容器刷油、防止粘底
将面糊倒入容器、刮平表面、发酵至两倍大.发酵好后装饰葡萄干和花生碎.沸水上锅中火蒸30分钟.关火在闷五分钟.
出锅了.就可以食用了
切块食用
成品
成品
成品
干香菇烧油菜
油菜是绿叶菜里我比较喜欢的，本来最拿手的是海米烧，但是女朋友不吃海米，改香菇，她喜欢！
用料：
很多棵油菜
十多个干香菇
少点生抽
一勺盐
随意葱
一勺鸡精
做法：
油菜掰开洗净
干香菇洗干净泡半小时
小火葱部分上黄后倒入香菇
中火翻炒两分钟
倒生抽后大火翻炒到塌陷
焖的好处是汤蒸发的少，不用担心干锅。
同时还可以洗洗案板啥的~
根据自己喜欢的软硬开始大火收汁儿，最后放入鸡精和盐
出锅，干香菇炒的味道会更鲜一点，香菇的味道也更浓郁些。个人比较喜欢干香菇的版本。
这个是前些天家里有点鲜香菇没辙了弄的，其实也很好吃，因为前期用了点心，就是放入香菇的同时倒点生抽多煸炒一会儿，一定要把香菇本身炒香，否则后期和油菜炒就不会太入味，油菜是那种比较吸味儿的菜，所以一定要用大鲜的东西来逼一逼。
祝开心！
【健康少油盐】西红柿炒鸡蛋
刚上班学着自己做饭，就先做看起来最容易的西红柿炒鸡蛋。结果做完后发现不怎么香，觉得西红柿是西红柿，鸡蛋是鸡蛋，但就不是西红柿炒鸡蛋。

后来回家观摩妈妈做饭，她正好要做这道菜，我看了下工序特别简单，但是做出来的味道就是很香。一想，发现西红柿炒鸡蛋要香，大蒜才是关键！妈妈做这道菜就是放了大蒜，而我只放了葱。

后来自己再试着做了两次就掌握到刚刚好的诀窍了。而且，基本上是少油少盐超级健康的的西红柿炒蛋，不加糖也可以很下饭的一道菜！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量橄榄油
1瓣大蒜
做法：
首先将西红柿切成块，打两个鸡蛋放一点点盐和一小口清水打成鸡蛋液。中等大小的一瓣蒜切片切蒜末都可以。我是把蒜末切好后直接放在切好的西红柿上面，下锅的时候，蒜末先着锅。这样以免因为拿菜让蒜末糊了。
不粘锅热锅，锅热了后，直接倒入蛋液。蛋液铺平在锅底，中小火等蛋液底部变熟。底部煎至凝固有点略微焦黄色可以慢慢将鸡蛋从一头开始卷起来，尽量让鸡蛋不要弄破。卷完一整个后，关火，如果有未熟的蛋液流出没关系，用锅内的余温等蛋液也熟至8-9分。这样就避免鸡蛋煎过了。将整个鸡蛋倒入盘子里。
备一小碗清水在旁边。中小火热锅倒点橄榄油进去，不用倒很多。下蒜末西红柿迅速翻炒几下，倒点盐，翻炒两下后立刻倒入一点清水，不要倒太多，翻炒让西红柿出汁收汁，再倒入一点清水，出汁收汁。然后中小火转小火，再往锅里倒入一点点清水，翻炒，这时锅内有比较浓稠的西红柿汤汁，倒入鸡蛋，用锅铲快速把鸡蛋切成小块与番茄一起翻炒。鸡蛋和西红柿味道相融后起锅。