xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美蛋羹
用料：
个鸡蛋
勺生抽
克盐
做法：
贝壳加一碗冷水一点盐和生姜烧开（最好选这种贝壳，鲜度最好）
水烧开贝壳张开就关火
碗里打入一个鸡蛋，将刚烧开的贝壳汤倒入，份量大概是鸡蛋的两倍（别怕烫，烫的水加进去蛋羹才会嫩）
贝壳汤和鸡蛋搅拌均匀，上面有气泡的话用调羹舀出来。（贝壳汤里有盐了，所以这一步什么调理也不用放）
中小火蒸六分钟
鸡蛋羹在蒸的时候，把贝壳让挖出，再加入一点酱油一点酒，还有一点猪油和葱，还可加点枸杞调色。
蒸到六分钟时将调理舀到蛋羹上，小火再烧两分钟。
一共蒸八分钟，鲜嫩的蛋羹就完成啦！
蔬果汁搭配法
这款奶昔营养全面，低脂，富含碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，可以带来很强的饱腹感。而且，不添加糖。
基础配料是：水果、蔬菜、脱脂奶或无糖酸奶或奶粉。当然也可以不加奶，只喝果蔬汁。

文末小贴士里有非常全面的蔬果搭配法。

注意：某些蔬果含有光敏物质呋喃香豆素，比如黄瓜、无花果、柚子等柑橘类、芹菜、芫荽等，吃了要防晒，不然会变黑、过敏哟。
用料：
100g柚子肉
50g黄瓜
20g蓝莓
200-300g无糖酸奶或脱脂牛奶
做法：
黄瓜削皮、切小块，去掉柚子肉上残留的膜并掰碎，蓝莓泡盐水后用水冲掉盐分
把黄瓜、柚子肉、蓝莓放进豆浆机或料理机，再加入酸奶/牛奶。对于容易氧化变色的蔬果，此时应加一点柠檬汁。
高速切碎混匀。喝！
留住春天的清甜—🍓草莓果酱🍓
玉兰花已开，春天来临。每年都会去采摘最成熟的草莓，熬制一瓶果酱。从采回来开始，车里，衣服上，手间，冰箱内都是草莓的香气。熬好的果酱更是从色泽到味道都充满春的甜美。
用料：
800克草莓
80克糖
半个柠檬
做法：
草莓园里的草莓已到成熟的季节。
挑选熟透的草莓摘取。
这样的草莓🍓形态色泽完美，绵软香甜，非常适合做果酱。
草莓加清水和少许盐浸泡。
去除草莓的绿叶和蒂，切成小块。（喜欢果酱里颗粒感多一些的可以切成两半，如果喜欢那种绵润口感的就切小一些）
加入白糖拌匀。绵白糖倒在红色的草莓上，颜色超级美啊
腌渍大约2-3小时，至果胶析出。
倒入锅内，开大火至沸腾后，挤入新鲜柠檬汁防止氧化。然后开始熬制果酱。
火候上从中火至小火，后期需要不停搅拌防止溅出。
果酱熬好的标志：侧面明显与锅壁脱离。也可以找一个小碟子，滴入果酱后稍微放凉，侧倾，如果不会明显滑落就可以了。
熬好的果酱装瓶密封倒置。（果酱瓶要预先烫好晾干）
搭配松饼和面包都超级好吃😋
如果喜欢也可以放入蓝莓和树莓，尤其树莓的香气非常足，很有自然的清新气息。
小兔水玉蝴蝶结便当
名叫シナモンロール的兔子？羊？系列，在日本好像挺有人气的......

シナモンロールのリボンマジック
转自：http://cookpad.com/recipe/1446562

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量海苔
1/2片火腿片
适量喜欢的馅料（饭团用）
做法：
把喜欢的馅料包进一半米饭里，再包保鲜膜如图捏出小兔子的头部，剩下的再分两半，用盐调味包保鲜膜捏出小兔子的两只耳朵，装进便当盒里（如果怕散开的话把耳朵和头部穿意面固定）
海苔用剪刀剪出一个蝴蝶结的形状，用模具摁出小圆孔，再把三片海苔叠起来剪椭圆形，两片做兔子的眼睛，一片做蝴蝶结的中心部分，
把打孔后蝴蝶结海苔贴在火腿片上，沿边切好（用剪刀剪也行），再把蝴蝶结的中心部分贴上
用剩下的海苔对折剪小弧形条，变成嘴的形状，剩下的火腿片用压扁一些的吸管摁出脸颊，全部拼起来是这种感觉
把蝴蝶结和头部贴好，怕贴不牢的穿意面固定
其他配件也涂沙拉酱贴上，完成~
シナモンロール大概就是这货- -
多用途百搭小饼干——手指饼干
烘焙中手指饼干被称为是百搭小饼干，手指饼干做好后，就可以直接入口吃，口感松松的、脆脆的，入口即化，非常好吃，烤少了指定不够吃哦；手指饼干还可以用来做慕斯蛋糕的围边，还可以用来做著名的甜品提拉米苏。。。。。。

       手指饼干又是一款非常健康的饼干，整个过程下来没有用到一滴油，哈哈，零负担，吃了不会发胖哦。。。。。。
用料：
鸡蛋三个，低粉95克，细砂糖60克，柠檬汁适量。
做法：
分开蛋白和蛋黄。
蛋白加几滴柠檬汁，加糖30克打发至有直立小尖角。
蛋黄加糖30克，打到颜色发白，糖溶化。
取三分之一蛋白，加到蛋黄中切拌均匀。
将其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀。
面粉过筛后加入到蛋糊中。
切拌到无明显颗粒的状态。
装入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，或者袋子剪个圆直口，挤入铺油布的烤盘中，留足够间距。
烤箱预热190度，上下火，中层，10分钟左右即可。
下饭苍蝇头
简单零失败，这是一道在台湾餐桌上常见的家常菜，菜名虽听起来不雅，但味道非常好，而且无敌下饭，简直就是白饭的女朋友！
以豆豉为基调，韭菜花加绞肉快速拌炒，在家里也可以作出跟餐厅一样的味道！
用料：
适量食用油
2片姜
2瓣大蒜
2个小米椒
半勺豆豉
200克豬肉末
适量蚝油
适量生抽
适量白胡椒粉
1把韭菜花
做法：
将材料预先准备好。姜、蒜、小米椒切末，韭菜花切小段。
热锅下油先爆香豆豉，炒至香味飘出
加入姜末、蒜末、小米椒继续爆香
之后加入猪绞肉一起爆炒，记得要干炒至猪肉熟，猪绞肉就会散开成碎肉
加入蚝油、生抽、白胡椒粉调味上色
最后加入韭菜花爆炒一下就可以关火（韭菜花最后下而且在锅中时间不要太久，保持韭菜花脆脆的口感）
盛盘上桌啦，色香味诱人，食欲大开
与白饭一起吃很下饭哦！
百合银耳猪骨汤（春季汤）
二月末，不知是气温升高（9度），还是这周每天一大碗胡椒猪肚或鸽子或鸡汤原因，晚上睡觉热出汗，白天在公司大家长袖下居然热得脱剩短袖上衣，并且长了一颗痘痘，感觉该降降火了……

所以这次选用百合、银耳煲汤，有滋阴润燥的作用，不仅可以润肺清热、益气健脾，还可美容，是一款适合一家大小品尝的春季靓汤。
用料：
一根约700g筒骨
15克百合干
30g银耳
5颗红枣去核
4g（约25颗）枸杞
3片姜
2克盐
1根胡萝卜（可不加）
做法：
确定份量
去血水：筒骨前天晚上买的，冷冻室取出直接泡水3小时（为了营养，最好是当天现宰的，实在无法那就尽量三天内吃完）
老规矩，筒骨飞水去沫
洗净放好
所有食材放炖锅，加入末过食材多两厘米水（银耳百合会泡发），现在晚上还是6度左右，先定时泡2小时（正好泡开百合银耳），再隔水炖3小时。夏天不能这样做
早上加盐
开吃
花旗参石斛汤
全部食材下锅炖2小时
用料：
花旗参
石斛
枸杞
淮山片
麦冬
桂圆肉
瘦肉
做法：
石斛拍碎，花旗参切段
瘦肉500g
菠菜煎饼
清新色彩的早餐饼----小宇最近喜欢上了吃软式煎饼，周末的早上我总是会给他一份快乐的早餐。这次用了菠菜，果然色彩很诱人啊，呵呵
用料：
200克菠菜
适量低筋面粉
一粒鸡蛋
盐
鸡精
色拉油
香油
做法：
菠菜放入有盐的开水中焯烫，切断，放入料理机中加适量水榨汁
榨好的汁中打入一粒鸡蛋，加入适量的面粉，清水，盐，鸡精，香油和色拉油搅拌均匀（调到自己满意的颜色为准），稀面糊调到以勺子舀起能快速落下比较好
电饼铛开下盘，不放油，舀上面糊，薄薄一层即可，看凝固表面变色，翻面稍微煎下就可以了，吃的时候裹上自己喜欢的果酱，配个豆浆牛奶的，呵呵，很健康丰富营养的早餐就好了
蒜酱
蘸蒜酱，饺子起码多吃五个，这样不太好吧……
用料：
半头蒜
两根香葱
15ml海鲜酱油（凉拌酱油
1小勺辣椒油
做法：
蒜捣成泥，香葱切碎
蒜泥中加入海鲜酱油、香葱碎、辣椒油
调匀
两人份哈，一人一半
您带上饺子来
我们就可以美美吃起来
腌莴笋-酸酸辣辣好滋味，吃了还想吃
鲜辣脆爽，论开胃下饭，凉拌黄瓜都不如它
用料：
1根莴笋
20ml生抽
30ml米醋
20g蒜蓉辣酱
20g糖
15g盐
做法：
莴笋削皮切成2段，1段切丝。
1段切块。
分别加5g盐拌匀腌制10分钟。
先处理莴笋丝，将盐渍出来的水倒出。
加10g糖、10g辣酱、15ml醋、10ml生抽搅拌匀，继续腌30分钟左右即可食用。
冰梅鸭
制作时间：60分钟		

制作简易度： ★★		

口味：咸甜鲜香
用料：
#材料：
1/4只光鸭
20颗花椒
1根大葱
2片生姜
#调味料：
1/3瓶（80克）海天冰梅酱
1大匙料酒
1/4小匙盐
1大匙生抽
2小匙老抽
15克冰糖
做法：
鸭子去毛去内脏，切除鸭屁股，生姜切片，大葱切段。
锅内放入水，花椒粒，大火烧开，放入鸭子氽烫2分钟捞出。
鸭子沥净水，放入无油的锅里用小火煎出油脂，中途要不停的翻动让各个部位都煎到。
放入大葱段，姜片煎出香味。
关小火加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、冰梅酱。
加入热开水，水量至鸭肉的1/2处。
水烧开后，将全部材料倒入小锅内，加盖用小火煮40分钟。
每20分钟给鸭翻一次身，40分钟后将姜葱夹出来，开盖煮至汤汁浓稠即可。
成品
鲜榨系列
用料：
适量水果
做法：
切块榨汁 ​​​(๑•̀ㅂ•́)و✧
香炸芋头肉丸
好几年前在朋友家吃到的，一下就被这个香香糯糯的丸子给吸引住了😍买了个大芋头回来，一半做了其他菜，这一半就炸丸子解谗😋😋
用料：
350克大芋头（奉化芋头，荔浦芋头，只要是大芋头都可以）
350克猪肉前夹心肉末
2～3克盐
少许鸡精
一勺料酒
少许葱姜
1个鸡蛋（带壳60～65克）
20克水磨糯米粉
做法：
大芋头去皮刨成丝，略剁碎
葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。
肉末加盐2～3克（少点盐，油炸食品会炸失水份，盐多了成品会咸），鸡精少许，料酒一勺，葱姜水，顺一个方向搅拌上劲，再打入一个鸡蛋，顺方向搅匀。
再加入芋头碎拌匀，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，这样才会糯糯的口感好）拌匀。
用各种方法把馅做成丸子，我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。
油锅开中小火，大概4～5成热时用勺子挖着丸子下油锅，慢慢炸
炸时轻轻的用筷子拨动，转身，这个时间有点长～等丸子熟了全部浮在油面上。
炸至金黄色捞出控油，装盘开吃，好香呀😋😋
夏日蜜桃派
水蜜桃上市的季节美美得烤一个蜜桃派。烤过之后的桃子吃到嘴里更加香气四溢。配上一个香草冰激凌，夏天的气息就扑面而来了~

红糖和山粉在这里可以买到：http://nanshizhao.taobao.com
用料：
#派皮#
1 tsp粗盐
1 tbsp砂糖
115g冷藏无盐黄油
1又1/4 cup低筋面粉
1/2 cup冰水
15g苹果醋
#派馅#
1 tbsp薄荷叶碎
1/2 cup白砂糖
1/4 cup【南食召】红糖
3 tbsp【南食召】山粉
1 tbsp新鲜柠檬汁
3个水蜜桃
做法：
派皮：
将黄油切成2cm见方的小块，装入大碗。将面粉过筛，与盐，砂糖混合，用切板将黄油拌入面粉中，搅拌至粗玉米粒状。（不要过度搅拌，不均匀也没有关系）
将冰水，苹果醋混合入量杯中，加2tbsp冰水混合物入步骤1的面粉混合物中，用刮刀拌至完全吸收，继续加水，每次加1-2tbsp，用刮刀搅拌均匀至面团状。这个方子中的面团会比较湿软。
将面团整形后放入保鲜袋中，冷藏2小时以上。最好是冷藏一夜，让面团充分松弛。
将冷藏好的派皮从冰箱拿出，擀成
5-
7cm左右的薄片，铺入派模中，用擀面杖将边缘多余的面团擀掉。用叉子在派皮底部插小洞，以免派皮在烘烤过程中鼓起。
准备好派皮后预热烤箱190°
派馅：
将薄荷叶，粗砂糖，红糖，山粉混合入食品料理机搅打均匀。
将水蜜桃2个桃子切成小丁，1个桃子切成薄片备用
将水蜜桃小丁倒入步骤6的糖粉混合物中，加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀
将制作好的馅料倒入派皮中，将水蜜桃薄片铺在馅料上
入烤箱中层烘烤35-40分钟，至派皮金黄，派馅汁水冒泡溢出。烤好后的派冷却30分钟后就可以脱模享用啦。
玉米面粥
玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。  但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。 实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
 
用料：
60g玉米面
500g水
做法：
把水烧温，下入玉米面，边倒入边搅拌。
开锅后调小火，加入一点小苏打，2分钟即可熬制香糯。
滋补鸡汤
难忘儿时妈妈煮的鸡汤的味道，那味道让人口齿留香，而今天我同样做了这汤给我的孩子，让他身体健康，茁壮成长！
用料：
适量盐
适量枸杞
3片姜
一段葱
1只本地母鸡
适量党参
3颗枣
2朵香菇
一粒八角
一片香叶
适量桂皮
做法：
本地土鸡一直，去除内脏洗净，剪掉趾甲用水焯一下去除浮沫！
红枣香菇洗净，香菇用热水泡发然后划个十字刀！
姜三片，葱切段
砂锅把水煮开，焯过水的土鸡放进砂锅里，（凉水下锅鸡肉会收缩变硬）加入葱姜，红枣，香菇，大料，（大料不宜多放，否则会改变鸡汤的清香）
小火慢炖2小时
鸡肉酥烂软糯，香气扑鼻！
轻轻一提鸡腿就下来了，冬季进补最佳，一碗暖暖的鸡汤祛除冬季的寒冷，最重要的是回忆儿时的味道！
小吊梨汤
秋冬交替，喝些小吊梨汤滋阴润燥！
用料：
20克银耳
30克黄冰糖
3颗话梅
1个梨
2500克水
做法：
1.银耳泡发撕成很小的小片,加水烧开转小火熬30分钟
2.熬银耳期间把梨用盐洗干净，削皮备用，梨切成小粒，梨核不要扔，和梨皮一起装在一次性袋子里面备用
3.银耳熬好以后，加入梨，话梅，冰糖，还有梨皮梨核的袋子，继续熬20---30分钟
少油香煎茄盒
好吃易上手，根本停不下来～～～不粘锅是决胜神器！
用料：
3鸡蛋
1小把韭菜
1根也可用圆茄子1个茄子
少量盐
少量花生油
少许面粉
做法：
调馅儿～韭菜洗干净，根部多去一点，泡泡比较好，所以第一步摘韭菜，洗净清水泡着，然后把鸡蛋炒碎，注意不要炒老，凝固关火预热就够了～～韭菜洗好切碎，跟鸡蛋碎拌匀加盐
茄子切片，两片之间连刀不切断，添馅儿～～
面粉鸡蛋清水调糊，稠点好，能挂在茄盒表面即可，锅中热油，放入挂糊的茄盒，开煎～～油量刚好把锅底沾匀即可
煎至两面金黄，中间可以加少许油，少许哦～出锅即可！
懒人面包机面包
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
2克盐
50克糖
2克酵母
30克黄油
350克高筋面粉
做法：
先磕鸡蛋，然后倒牛奶，然后放面粉，左右两个角分别挖洞放盐和糖，再在中间挖洞放酵母
自定义和面两次
加入切小块的黄油，找个大概四小时左右的面包程序，和风或者啥都行，开始。
烤熟了拿出来就行了
红团～红心火龙果汁上色
莆田人每逢过春节，家家户户都会蒸上红红火火的红团，又喜气又红火，常常拿来当贡品，以前都是加色素，想着不健康，不加白白的又不喜庆，就想着用红心火龙果汁替代。出来成品自己都被这颜值惊呆了。
用料：
1个约300g红心火龙果
600克糯米粉
500克绿豆
250克+30g白糖
40克花生油
适量水
15克柠檬
做法：
绿豆加适量水蒸熟加250g糖捣烂成泥分50g一个，火龙果加水滤网压汁约500g加柠檬汁和30g糖煮沸（煮沸后500g），马上倒入糯米粉中和匀，和花生油揉出韧性不粘盆不粘手就可以，分40g一个，包入绿豆馅入模压印，总共做了25个，大火蒸5分钟（注意：不要蒸太久，皮熟了就可以不然会塌，颜色也不好看，我这量5分钟刚刚好，）。因模具大小不同可自行调节馅和皮的量。
减肥版超简便又好吃的低热蒸茄子拌蒜
我看了看菜谱好像没有这种做法…于是贴上来分享一下，夏天吃凉拌菜还是很舒服的~

主要是我正在减肥，茄子过油太厉害，这样吃刚刚好~做完一家三口吃
用料：
两个茄子
四瓣蒜
按喜好放花生
20-30ml（半茶碗）醋
一平勺蚝油
一平勺味达美
适量小磨香油
做法：
取两只茄子（我买的比较大）

刀切开四角，将每只茄子劈成头连着的四瓣

放上蒸锅，大火蒸10-15分钟，要分茄子的大小，筷子插插感觉到茄子软了就行
准备四瓣蒜，洗净用石蒜臼捣成泥

在蒜臼中加入适量花生，捣碎

加入200-300ml醋，一平勺味达美，一平勺蚝油
小磨麻汁边加入边搅拌蒜臼，直到调料略稠
茄子出锅后用锅铲压干，把里面的水压出来

放在一边晾凉

凉后筷子撕成条
浇上调好的汁，拌一拌

美味又简便的茄子就可以吃啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
四步做好菠萝咕咾肉
用料：
1/3个菠萝
400克里脊
3勺番茄酱
适量盐
半小勺生抽
半个柠檬
2勺白糖
适量马铃薯淀粉
做法：
1.将肉切小块，淀粉一定要浓稠状达到搅拌费力状态，将肉沾好淀粉；
2.油烧熟，将沾好淀粉的肉下锅，过油；
3.将所有调料混合好，重新烧油锅，倒入混合料出香味；
4.将过油的肉倒入锅中，混合调料将其拌匀，倒入菠萝块，翻炒一下，出锅。
网红台式车轮饼（香芋肉松&地瓜芋圆&珍珠奶茶）
杭城某家车轮饼店大火，之前也特意去排队吃过各种口味，确实还不错。不过每天限时限量还要排队真有点麻烦还不如自己在家动手操作，材料也不复杂，喜欢什么口味就做什么口味，写了两个比较网红的味道，根这两个味道的做法替换部分材料也可以做其他口味～
流心又热乎乎的车轮饼真的非常好吃，不过唯一的缺点就是要现做现吃啦，冷却了味道真的大打折扣。普通的车轮饼皮子不太q，我个人不是很喜欢，所以改良了一款皮子更q一些的车轮饼。
此面糊配方可以做8个车轮饼～仅供参考


地瓜泥 芋头泥做多的也可以在速冻冻起来，想吃的时候再解冻就好～
hin喜欢我这个！
不用过筛了哦这个～
发个发个！
出过不少和荔浦芋头有关系的菜谱，奶香味浓郁！
喜欢芋头泥的朋友也可以看看下面这些菜谱链接～各种口味的芋头。
真芋头蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/
芋泥味的椰子炖奶https://www.xiachufang.com/recipe/102883051/
芋头菜梗泥 https://www.xiachufang.com/recipe/102395394/
wechat：ch_lovescc
欢迎提问
用料：
⬇️#香芋/地瓜馅儿材料
250g荔浦芋头/地瓜
35g淡奶油
35g糖
15g黄油
12g（没有可不加）奶粉
3-4g（上色，也可用紫薯）紫薯粉（地瓜馅儿不用此材料）
适量肉松
适量芋圆
⬇️#珍珠奶茶馅儿材料
4个（卡仕达酱）蛋黄
300g（卡仕达酱）牛奶
35g（卡仕达酱）细砂糖
20g（卡仕达酱）低筋面粉
10g（卡仕达酱）玉米淀粉
12g（卡仕达酱）红茶粉
15g（卡仕达酱）黄油
适量煮好的黑糖珍珠
⬇️#车轮饼皮材料
175g低筋面粉
200g牛奶
30g红薯粉
3克泡打粉
2个大鸡蛋
30g细砂糖
2g盐
25g植物油
做法：
先来做香芋馅儿和地瓜馅儿，把荔浦芋头和地瓜去皮切小块，放入预热好的蒸箱或者蒸锅蒸30分钟左右。
蒸到筷子可以轻易戳穿的地步就是可以了，把芋头和地瓜取出备用。
把芋头/地瓜放入破壁机，加入淡奶油、糖、黄油、奶粉，打芋头可以加点紫薯粉，地瓜不需要，搅打成软糯的芋泥/地瓜泥备用。        两者做法和配料是一样的，所以可以一起做。
下面来做奶茶卡仕达酱。鸡蛋黄鸡蛋白分离，鸡蛋黄和糖用手抽搅拌均匀至发白。
筛入红茶粉、低筋面粉、玉米淀粉搅拌均匀。
把牛奶倒入锅中煮热，不要完全沸腾，周边开始冒小泡泡就关火。
把牛奶缓缓倒入粉蛋混合物中，一边倒一边搅拌，不要太快，不能把蛋黄烫熟。然后静置五分钟，让茶香浸泡在其中。
再用滤网过滤掉气泡和茶叶碎，再把液体倒入锅中，小火加热。手抽不断搅拌。
搅拌到略浓稠的时候就关火，放入黄油继续搅拌，用余温融化黄油。                               奶茶卡仕达酱就做好了，盛出备用。
这时候可以煮珍珠，把珍珠放入滚开的水中煮熟捞出，混合一些黑糖，备用即可。
芋圆也是水开后煮熟捞出备用。
接着来做车轮饼面糊，鸡蛋打入盆中，和细砂糖、盐用手抽混合均匀。
蛋液微微发白。
再倒入牛奶混合均匀。
再筛入低粉、红薯淀粉、泡打粉混合均匀。
最后加入食用油（玉米油、花生油都可以）搅拌均匀，最好的面糊放入冰箱冷藏，静置一小时以上。
此时可以把配料都热一下（卡仕达酱、芋泥地瓜泥），车轮饼中的馅儿太冷会影响口感。                                                                     取出冷藏好的车轮饼面糊，倒入有深度的圆盘，开中档。面糊薄薄一勺铺满底部即可。
用一根粗一些的木棍快速的绕着边圈旋转，让周围也形成一定高度的面壳。
类似图中这样，让饼加热到合适的颜色后取出备用。
薄薄的饼壳。
然后用冷抹布擦一下烤盘，让其冷却。再倒入面糊，用木棍旋转，让周边形成面壳。此时可以改小火。
快速的铺上料，先铺半液体类，再放固体类。图中是芋泥肉松和地瓜芋圆的。
这是金沙咸蛋黄肉松的～
珍珠奶茶的～
全程小火（防止周围面糊熟的过快，黏合不上），放好馅儿后，马上把刚刚做的饼壳改在上面，利用没熟的面糊快速粘合。              ⚠️如果面糊已经都熟了，可以用一把小的黄油刀沾一些生面糊，补在周围一圈上，继续加热，使其粘合起来。 
等到饼底均匀上色，两个饼底相互粘合，车轮饼就做好了，趁热吃吧～冷了口感就大打折扣了，不建议大家一次性做太多，复热后的皮子不太好吃，现做现吃才是最好的。
芋泥肉松的～
地瓜芋圆的～
珍珠奶茶的～
烧鸡块儿
用料：
鸡腿肉
香菇
胡萝卜
土豆
香菜
蒜
葱
姜
料酒
老抽
盐
油
大料（八角)
做法：
鸡腿肉洗净切块开水焯一下，大约煮3分钟捞出沥干备用
香菇焯水，水不要倒掉备用
胡萝卜，土豆洗净去皮切滚刀块
另起锅加入适量油烧热，放入少许葱花蒜末姜，大料炒香加入鸡腿肉翻炒，倒入适量老抽
加入胡萝卜，土豆，香菇继续翻炒
加入焯过香菇的水要莫过食材（不够可加开水）
大火烧开小火慢炖直到鸡肉软烂
大火收汤汁加入盐调味出锅前撒入葱花蒜末，香菜
菠菜鸡胸肉三明治
一般三明治里蔬菜的量比较少，而且大部分是生蔬菜，这个可以多多吃菜哦！此份量为两份三明治的量。
用料：
四片吐司
200克菠菜
1块  约220克鸡胸肉
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
2茶匙糖
2瓣大蒜
适量橄榄油
做法：
提前24小时腌制鸡胸肉，方法为：鸡大胸从中间横刀，一批二，批成薄片。反正面抹盐，撒黑胡椒碎(多一点香）腌20分钟。
大蒜压成泥，放小碗中，加糖、橄榄油搅拌均匀，用手抹在1的鸡胸肉上，两片抹匀并按摩三到五分钟，然后放密闭保觧盒，入冷藏，腌制最好24小时以上。（鸡胸肉不易入味）
将菠菜焯水，晾凉，挤水备用。
平底不粘锅小火烧微热，不用加油，将腌好的鸡胸肉放入煎，盖上锅盖，正反面各煎至熟。
不要洗锅，把焯好的菠菜放进去炒两下，锅里的油和香味都进到菠菜里了，然后盛出备用。
组装三明治：一片烤土司，加上一块鸡胸肉，挤点沙拉酱，放上菠菜，再挤点沙拉酱，盖上另一片烤土司。一切二，🆗了。
新疆大盘鸡拌面（初学者的懒人做法）
在外漂泊的西北人，有没有思念致死家乡的味道？这道大盘鸡快手好做又好呲，用料简单，国色天香～
用料：
视食量而定啦～刀削面
2-3块黑椒汁鸡翅
适量蒜瓣
1 tbsp郫县豆瓣酱
一个土豆
半个胡萝卜
适量干辣椒
适量花椒
适量鸡粉（optional）
1 tsp橄榄油
两个青椒
1 tsp生抽
做法：
将土豆洗净切成三四大块，胡萝卜切大块，大火煮熟（小tip煮熟的土豆容易剥皮），同时开始煮刀削面
准备其他食材，蒜切大瓣，洗净切好其他配菜
热锅后倒入橄榄油并加入一大勺豆瓣酱，炒香蒜瓣，干辣椒和花椒
加入超市直接买回来带黑椒酱汁的鸡翅，倒入生抽翻炒几下后加水没过鸡翅，在等的过程中将土豆去皮切大丁，胡萝卜切大丁
鸡翅七八分熟后倒入土豆丁，胡萝卜丁和青椒继续翻炒，小火收汁
将要出锅前加入鸡粉，并倒入刀削面拌好即可
二奶吐司～酸奶奶酪包
一款号称媲美中种的香醇面包，原方出自新浪空心菜菜子，我做过面包机版，是非常好吃的一款，今天收录进烤箱版～～

面包机版戳这里  http://www.xiachufang.com/recipe/100416553/
方子被我作了较大改动，加大了奶酪的量，减少了黄油的量，总的液体重量也大大增加了，（关于鸡蛋70克，我是加了一个鸡蛋加上次剩下的一点蛋液，一般加一个就够了大概50克左右，鸡蛋减少的话可以加大水的用量来调准），大水量面团使吐司更松软～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前一定要看下小贴士哦
用料：
250克高筋粉（我用金像惠宜各半）
78克自制无糖酸奶
42克奶油奶酪（我用安佳52克）
25克水（我用27克）
46克鸡蛋（我用了70克）
40克细砂糖
2克盐（我用3克）
3克干酵母
25克黄油（我用12克）
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦～
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
orz今天盖锡纸失误，盖了三次开了三次门，然后延长时间上色又深了！
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
丑爆了（≧∇≦）
超过18厘米的傻大个！
皮厚了，最高处正好19厘米
里面还蛮软～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
年年有余～金鱼蛋饺
小时候，一到快过年了家里就要做几盘蛋饺冻着，想吃的时候拿几个出来做个蔬菜蛋饺汤，一个个金灿灿的小金鱼好像是在游泳～很喜庆呀！
用料：
若干个鸡蛋
适量猪肉糜
1块猪板油
做法：
猪肉提前剁成肉糜，加盐，料酒，胡椒粉调味
另外准备一块板油，或者一块肥肉
鸡蛋尽量搅拌均匀，因为我家一次会做比较多，一般用5个蛋，大概做出两盘
煤气开最小火，用一把圆勺，烧热，用板油反复擦至出油
倒入一调羹的蛋液，快速旋转勺子，让蛋液摊成一个蛋饼，这步最好离火，以免烧过了
取一点肉糜放在勺中，不要放太多，太多可能会破皮，也不必放正中，会影响金鱼尾巴的造型
将一侧蛋皮轻轻揭起，盖在肉糜上，如果蛋皮不好揭，需要多烧一下，基本蛋皮开始鼓泡就可以，如果蛋皮太熟会粘不住
盖完肉糜后是个半圆，用筷子轻轻从左右两边向中间将蛋皮夹紧，如果蛋皮粘住说明油不够，需要多擦油
翻过来再稍微夹一下定型就可以了，因为后面吃的时候再加热，所以不需要熟透
最后～满满一盘，虽然做的过程有点耗时，不过做一次吃不完可以冷冻，煮汤，配面条，火锅都可以哈～
肉丁炸酱🐟
老北京炸酱，自然是老北京的招牌，更是老北京餐桌上的常客。经典的味道，唇齿留香，学会做一手好酱，记住这个味儿。
在北京家家都会做，家家都各有各的方儿，家家都可谓是经典。其实方法都不尽相同，不同的是要亲手去做，亲口去体验，做出自己认同的味道来。
用料：
1袋六必居干黄酱
3袋六必居甜面酱
1块五花肉
1大勺蚝油
大量葱花
大量姜末
15粒花椒
1个大料
1片香叶
1小块桂皮
适量香油
做法：
1袋干黄酱+3袋甜面酱，加1大勺蚝油，用清水稀释备用。
五花肉：切丁，肉皮保留。将带肉皮的肥肉丁与瘦肉丁分开备用。
炒料油：锅中放底油，油要多放。小火，不用等油热，放入花椒、大料、香叶、桂皮，炒至变色捞出。
放入带皮的肥肉丁，煸炒至肉丁收缩，油脂煸出。
放入瘦肉丁，炒匀变色即可（不要多炒，为的是保持肉的嫩度）。
接下来放入三分之一的葱花，二分之一的姜末炒香，烹入料酒。
这时将已稀释的黄酱放入，再放三分之一的葱花及剩下的姜末，以及刚才煸料油时的香叶桂皮大料，就可以开始炸酱了。炸至酱的水份蒸发，酱汁变稠，大约20-30分钟的样子，即可。
放入剩下的葱花炒匀关火，浇入香油拌匀。
鱼丸粉丝
一个人吃饭，没有胃口，不想饺子面条，也不想大动干戈，看看冰箱有什么吧
用料：
一人份粉丝
三五个鱼丸
有鲜虾更好啊虾干
少量花菜
一个番茄
做法：
锅烧热水，下鱼丸煮到浮起。如果是包心鱼丸可以把鱼丸捅破，这样味道可以到汤里更好喝
下虾干和粉丝
煮到粉丝差不多熟下花菜，番茄小块煮熟，略下点盐调味即可
三丝炒面
作为一枚对面食情有独钟的大吃货，三丝炒面是必爱无疑。如果加入韭黄和绿豆芽，味道会更棒。若让我我妈听到我这么说，一定会问：“你这不应该叫三丝炒面，应该叫“面炒三丝”。”只要大家按照我这个步骤去做的话，必定能让家人舔盘的节奏！
用料：
两排面条
半根胡萝卜
半个洋葱
一大根火腿
100克瘦肉
适量葱
适量生抽
适量生粉
适量花生油
适量鸡精
适量蚝油
做法：
把水烧开后倒入面，大火煮大概5-8分钟，把煮熟的面捞起放入凉水里，待面冷却后把凉水过滤掉，备用；
瘦肉切丝，加入适量花生油、蚝油、生抽、鸡精、生粉，拌匀腌制10分钟；葱洗净切段，葱白切小片单独放好；洋葱、胡萝卜、火腿切丝备用；
炒锅倒入适量花生油，倒入火腿丝和胡萝卜丝爆炒，再加入洋葱丝稍微翻炒，放入适量蚝油、生抽、鸡精翻炒，装碟备用；
炒锅倒入适量花生油，爆炒葱白，倒入步骤2腌制好的肉丝翻炒，把步骤4的材料倒入锅内翻炒；
把步骤1的面倒入步骤5的炒锅内，加入适量蚝油、生抽，翻炒均匀即可；
糯米红薯饼
红薯饼香甜软糯，趁热吃口感超好
用料：
250克蒸熟红薯
150克糯米粉
15克细砂糖
做法：
红薯切片上锅蒸熟，用勺子压成泥
趁热加入细砂糖搅拌均匀
稍微冷却加入糯米粉，搅拌均匀，揉成光滑面团
均匀分成几分，用手搓圆压成饼状。平底锅放少许油，油微热，放入红薯饼
小火煎至两面金黄，起锅开吃。趁热吃软软甜甜，超级好吃
草鱼鱼丸
切掉红色血肉
用料：
一点点盐
一点点白胡椒粉
一两片姜末
半条草鱼
两勺地瓜淀粉
两个蛋清
做法：
将鱼皮去掉 红色血肉去掉 鱼刺不用管
也可以拔光
将肉条切片剁碎 放入姜末 白胡椒面
不要放太多白胡椒比较辣
放进去鸡蛋清用一点水化开地瓜淀粉也放进去顺时针手搅拌 一直到上劲儿
然后不停拿起来摔打 可以用烘培搅拌棒
如果不马上吃可以蒸一下 盖上保鲜膜 扎眼四分钟就行水开后放入锅内 
盘上我抹了油 蒸好趁热拿出来 

蒸定型冷冻 拿起来形状会不好看 但是可以过两天吃呀
凉了以后冷冻
水开后煮熟 盛出来放一点酱油 一点葱姜丝如果喜欢 葱花也行
弹的程度取决于你摔打的程度
淀粉不要太多会粉不好吃
肠仔炒杂菜
用料：
3根脆皮肠
100g西兰花
100g紫甘蓝
100g香菇
适量油
适量盐
适量蒜
适量蚝油
做法：
西兰花洗净切小朵，香菇洗净去蒂对半切开，紫甘蓝洗净手撕成小片，一起下锅焯熟沥干备用；（焯的时候加一点油和盐）
剁好蒜蓉备用，肠仔切片备用；
热油锅，下蒜蓉爆香，下肠仔也炒出香味；
倒入焯好的杂菜一起翻炒；
最后加入蚝油和一点盐调味即可！
芡实山药筒骨汤
山药健脾胃，和芡实搭配相得益彰，补脾益肾。我偏爱铁棍山药的口感，感到身体湿气重的时候就会煲这个汤。今天的汤还下了黄芪补中气，加了点去芯莲子，希望增强脾胃运化的效率。
用料：
一把去芯莲子
250克筒骨
250克铁棍山药
一把芡实
5片黄芪
少许盐
做法：
筒骨洗净，下冷水锅，煮开三分钟，倒掉血水，再洗一遍。
铁棍山药削皮切段。
芡实，黄芪片，莲子都用水过滤一下杂质灰尘。
全部材料下锅，加水超过材料。大火煮开转小火，慢煮两个小时。
出锅前下盐，小火转大火再稍一煮开，即可关火。
肉夹馍（超级香）
肉夹馍，咬一口满嘴留香，今天就来和大家分享这款菜肴的制作，我一次卤了2斤猪肉，还卤了一些卤蛋，放在冰箱冷藏可以搭配手擀面也是不错的哦！
用料：
1000克五花肉（多出来可冷冻）
15克黄冰糖
1勺老抽
2大勺生抽
3个八角
1块桂皮
3片香叶
1个青椒
2根香菜
1个草果
30粒小茴香
5克葱姜
5个干辣椒
15克白糖
半个圆葱
500克面粉
250ml水
2克盐
10克油
5克泡打粉
7克酵母
10个鸡蛋
做法：
带皮五花肉（七肥三瘦）切大块，加入2勺盐、2勺料酒腌半小时！
锅中放200ml油，将所有香料放入炸香，放入黄冰糖、白砂糖各15g炒至融化，下入腌好的肉块翻炒5分钟上色后倒入高压锅或电饭煲中，加入2大勺生抽、1大勺老抽、1勺盐，没过猪肉的清水，按煮肉键，如果需要卤蛋可以放入提前煮好8成熟的去皮鸡蛋🥚
卤好的肉肉放入炒锅，收汁15分钟！
大盆中放入面粉、清水、2克盐、10克食用油，5克泡打粉，温水泡好的酵母7g，搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜醒发至两倍大！
醒好的面团分成等份剂子（大约6个），擀成牛舌状后向上卷起按扁！
平底锅不放油，下入饼胚，煎至两面金黄盛出！
将1个青椒、半个圆葱、3根香菜切成末，卤肉剁碎，卤蛋切成小丁，加入1大勺卤肉汤拌匀！
饼胚中间切开不要切断，放入卤蛋卤肉和蔬菜就可以大饱口福了！
香酥黄油蛋卷
买了个蛋卷机尝试一把，果然蛋卷机成品比煤气灶那种好吃啊！而且这个方子是综合好几个下厨房蛋卷方子出来的成品！事那种特别酥！一碰就碎那种！
用料：
适量黑芝麻
2个鸡蛋
60克低筋面粉
80克黄油
25克白糖
20g炼奶
做法：
黄油加糖分打发，逐步加入鸡蛋，最后肯定会水油分离，鸡蛋太多了！再加入炼奶和低筋面粉混合！少许黑芝麻！
蛋卷机一般周围稍黄就可以用筷子卷起了
沙拉卷心虾
用料：
10只虾
半碗沙拉酱
半支芥末
一个包菜
几颗枸杞
做法：
虾去売去头，盐胡椒粉腌十五分钟，拍生粉，蛋清，面包糠，油温180度炸黄，拿一个碗调沙拉芥末酱，把包菜剥开弄成整齐大小，一张包菜里放一个虾，倒入酱汁，放几颗枸杞
小美话梅猪脚
用料：
400克猪蹄
5颗话梅
13克生姜
11克冰糖
23克生抽
做法：
先把猪脚用5分／50度／速度4进行清洗
主锅内放入话梅冰糖生姜酱油水，设置60分／100度／反转小勺进行熬煮。
结束后打开量杯，用5分钟／V键／反转速度1进行收汁，装盘。
德国碱水包
一直想尝试这样一款面包
主要是被他的颜色征服
用料：
500克高筋粉
260克冰水
10克糖
5克酵母
一丢丢盐
10克黄油（橄榄油）
碱水：
800克水
32克烘焙碱
做法：
除了盐和黄油 其他全部放主锅揉面模式2分钟
然后放盐和黄油再揉面3分钟
揉好面出来就分割成60克一个的剂子
醒发20分钟
取一个剂子擀开排气
卷起来 卷紧
然后两头搓成纺锤型 两边要细细长长的
折一下翻上去 一定要保证中间的孔洞打一些 不然发好烤完就没有了
配碱水一定记得带手套带手套带手套
先放水先放水先放水
每一个泡碱水30秒就好
烤箱预热200度
泡好碱水等二发 看到有变胖就好
割包撒盐
花式的德国结
编好辫子同样两边搓细 绕一下
15克一个剂子的一口包 泡好碱水发好剪一刀
剪成这样或者十字开口
烤箱200度烤18-20分钟
一口包烤12分钟左右就好
德国结
一口包
各种花型
芒果蛋糕
这是一个六寸的芒果蛋糕，奶油是蓝风车。
用料：
【戚风蛋糕】
3个蛋黄
20g砂糖（加入蛋黄）
3个蛋白
50g砂糖（加入蛋白）
50g蛋糕粉
【装饰】
300ml蓝风车淡奶油
若干芒果
30ml纯牛奶
30ml玉米油
30g砂糖
做法：
准备无水无油的盆子打发蛋白，打发时分三次加入50g砂糖。
打发到拉起来是个尖尖直角就可以了，先把蛋白霜放一边。
蛋黄、砂糖、玉米油、牛奶倒入盆中打蛋器搅拌均匀。
将蛋糕粉过筛进来与蛋黄搅拌，变成蛋黄糊。
再拿出刚刚打发好的蛋白霜，分三次把它搅拌进蛋黄糊里面。
倒入6寸蛋糕模，进入烤箱中下层，上下火150度烤25分钟。
时间到了拿出来之后别忘了倒扣噢，才不会塌陷。
脱模之后是这样哒，完美戚风！
把蛋糕切成三份，在一边放凉，然后打发奶油。
打发奶油要有点耐心哦，分三次加入砂糖。
打发至纹路很清晰就ok了，装入裱花袋，拿到冰箱冷藏半个小时再拿出来用。
第一层这样抹。
再来一层！
我就用刮板抹平了边，上面先放芒果再装饰奶油。
边上抹不平，可以贴杏仁片上去，美观又好吃。
最后装饰些糖珠，更美了。
味道一级棒！
百香果柠檬蜜
第一次做 中间出现了一些插曲 但最后还是很成功的。
用料：
20个百香果
2个柠檬
若干冰糖
若干蜂蜜
做法：
首先将20个百香果的果肉取出，放在干燥的碗里。
将柠檬用盐搓，大约搓一分钟左右，用水冲洗干净。切片，越薄越好。将柠檬籽全部剔除。因为柠檬籽太苦涩，口感会不好。
我是用手掂了一下冰糖和百香果的重量 差不多，就放了这些冰糖，一起放入不粘锅中用木铲大火融化。（要一起放入，柠檬汁能加速冰糖的融化）
❌重点在此！！！图片中是我刚放入的时候，冰糖太大了，柠檬和融化的部分冰糖都有点焦了，所以一定要把冰糖弄碎！！！文末有弄碎冰糖的做法）

冰糖都融化了后，会有很多泡沫，然后倒入百香果，煮开后，改成中火慢慢煮，咕嘟咕嘟会有很多小泡泡。
用木铲搅拌有点黏稠后就赶紧关火，‼️糖汁凉了会更加粘稠，会粘在锅里取不出来，锅也会很难洗哦～
最后捞出装瓶～❗️瓶子一定要提前用开水烫过，晾干无水份再装入哦～若有水会容易坏哦～


希望宝贝们都能做出好吃的又成功的百香果柠檬蜜哦～～
可乐鸡翅根
我特别爱吃
用料：
适量姜
10个鸡翅根
适量葱
适量老抽
一罐可乐
适量清水
做法：
开水把翅根下锅  煮8分钟 捞出 控干水分
锅里放油 将油加热放入姜丝 葱丝炒香 放入控干水分的翅根 炒至翅根表面发黄 放入少量的老抽
倒入一罐可乐 少量清水  盖上盖子 
鸡翅慢慢变色 锅里水分变少  最后大火收汁 ok
正宗paella 西班牙海鲜饭
黑黑的海鲜饭，墨鱼汁海鲜饭已更新！欢迎大家做起来呀！
https://www.xiachufang.com/recipe/103320755/
如果觉得这个方子太麻烦，而且一个人吃量太大的话，可以试试我的另一个意式海鲜炖饭的方子，很容易而且烹饪时间短很多
https://www.xiachufang.com/recipe/102962633/

这是一个西班牙朋友的方子，做了以后被夸奖很地道！
其实海鲜饭在西班牙就像饺子在中国一样，一千个家庭有一千种做法，今天的海鲜饭放了大虾，青口，鱿鱼，鸡肉和西班牙辣肠chorizo，藏红花和长梗米是做好paella的关键。
用料：
300g西班牙长梗米
300g鸡胸肉
8只大虾
6只青口贝
适量鱿鱼圈
100g西班牙辣肠chorizo
一只洋葱
两只番茄
两瓣蒜
一只彩椒
适量青豆
适量特级初榨橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
米的1.8倍鸡肉高汤
少许新鲜欧芹
少许柠檬片
0.5克藏红花
适量白葡萄酒
做法：
原料清洗干净，洋葱番茄切碎，彩椒切丁，鲜虾开背挑虾线，青口贝洗干净，鸡胸肉切丁，辣肠chorizo切丁。
鸡肉熬成高汤，加两瓣蒜和一角洋葱就可以了，图中的汤熬了一个小时，很香。
平底锅锅中倒橄榄油，加入虾和青口贝，半熟时烹入白葡萄酒
同一个锅中煎鸡肉，两面金黄就可以，不需要全熟
paellera海鲜饭专用锅中加橄榄油，油热后加洋葱碎和大蒜碎，炒香
加入番茄碎炒香
加入chorizo辣肠，这种香肠油脂很多，早早放下去会让整锅饭有种特别的香味。
等番茄出汁以后加入青豆
加入长梗米和藏红花，炒一会儿
变成了好看的橙黄色，这时加入彩椒丁
加入适量白葡萄酒，煮一会儿，要让酒精挥发出去
加入高汤，煮开，加盐和黑胡椒调味
加入鱿鱼圈和煎好的鸡胸肉
加上precook的青口贝和大虾，把它们按到饭中，大火烧开，转小火，我盖了一块铝箔纸，让米充分吸收汤汁
等汤汁吸收的差不多了加入新鲜欧芹碎和柠檬片，汁不要收的太干
上桌，开始吃吧！
¡Que les aproveche!
自制红枣桂圆红豆沙
用料：
250克红豆
100克紅枣
30克桂圆干
适量黑糖
做法：
红枣去籽，桂圆干洗净，放入料理
机。
红豆洗净加水，放入隔水炖4小时，冷却后倒入料理机。
将红枣、桂圆、红豆剁成泥。
准备好黑糖(这次我是在网上买了这款“黑糖红枣桂圆”的，放了3块）。
将红枣桂圆红豆泥、黑糖倒入不粘锅，中小火炒至浓稠就好了。
可以做南瓜包馅料。
刺猬南瓜豆沙包。
漂亮不？
做成100%中种豆沙面包。
成品图~~
懒人美食：减脂增肌鸡肉蔬菜丸子
这道菜适合减肥的懒人吃哦～做起来简单，一次可以做很多冻在冰箱里，煮蔬菜汤，煮面都可以放几个～好吃减肥适合懒人哦
用料：
2个鸡蛋
2勺白胡椒粉
适量盐
3块鸡胸
1只胡萝卜
6个马蹄
少量西兰花
半颗白菜
少量蒸鱼豉油
8只香菇
做法：
准备食材，注意：香菇去除根部，白菜最好只要菜叶。马蹄可以不要切太碎，用拍的，吃起来会有脆脆的感觉～不一样的感觉～
以上材料用破壁机打碎，没有破壁机的可以用手切～马蹄除外。加入2个鸡蛋。加入调味料搅拌。
搅拌后成品，肉和菜的比例控制在2比1到5比3，菜不要超过肉。
水烧开后将肉泥搓成丸子下锅，待漂浮后捞出来。
可以一次多做些冻在冰箱里哦～平时煮面，一煮青菜汤丢几颗，节约时间，美味又减脂。
小美版淡奶油吐司
吐司虽然看着外表比较普通，但可以变化多样，三明治，烤面包片儿，鸡蛋炸面包片，厚多士。更是做面包的一个基本功，但实际上想要做出来最佳口感，关键是要手套膜。我也是失败了太多次，再次感谢：黄豆豆的一家和甜悦老师。我这次用二次发酵方法，只要掌握好手套膜，发酵，定型，烤制就可以，那么做其他吐司或面包，掌握好这几个要诀会很完美。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
15克奶粉
100克牛奶
70克（牛奶和水选择一个）水
35克蛋液
2克盐
100克淡奶油
4克酵母
30克白砂糖
抹面用少许蛋液
做法：
准备好所有的原材料，按照面包机或厨师机的步骤，先湿后干放入主锅内，酵母最后放。这一次因为是做淡奶油吐司，所以我没有放牛奶，而选择放的是水，如果其他口味放牛奶，口感会更好一点。因为每一个品牌面粉吸水性不一样，不管是放牛奶还是水，个人觉得不要一次性都倒入进去。
30秒速度，速度3逐步升到6。
目的先把所有的原材料融合在一起。
选择揉面程序先是三分钟，看是否出膜，如果还没有到位再逐步加一分钟，一定要揉出手套膜。
出手套膜以后，放入大碗里盖上保鲜膜，由于夏季温度高，进冰箱里面发酵，可以在保鲜膜上面画一个圈，已更好掌握发酵大小，发酵到二倍大。
冰箱里面发酵用时50分钟，手指头蘸点干粉，请按中间下去看是否回弹。
一定要排气，然后滚圆平均分成三份，盖上保鲜膜，自然发酵15分钟。
手心儿蘸一点干粉在面团上方拍打一下，溅上点干粉的目的是，在擀面的时候不至于粘面团，从中间轻一点往上下来回幹，然后在面团两侧轻拍打，把气泡拍出来，再把面团翻个。
擀好长度与擀面杖基本上差不多，擀面杖是27厘米。
翻个，在把底部的面，扯宽和薄一点儿 。
从顶部让慢慢往下卷，收口朝下，自然发酵15分钟，如果面团在吐司盒里长度控制好，也可以现在吐司盒发酵，我这一次采取二次发酵。
卷到最下面捏紧，盖上保鲜袋儿自然发酵15分钟。
第12步骤的时候已经发酵过一次了，这一次在发酵后，和之前步骤是一样的，手上粘些干粉，从面团中间往上下擀，力度一样哦！区别这一次长度超擀面杖一些，在把两侧气泡拍打出去。
面团翻个，从上面往下卷，尽量不要吐舌头在外，摆放时方向一致进吐司盒发酵。如果是冬天，需要放到烤箱里选择发酵功能，底下放一碗热水，温度选择最低的温度，时间可以先少调多观察，在逐步增加时间，控制在38度湿度85%,可以参考湿度计等。夏季室温正常发酵。
发酵八分满取出来烤箱200度预热10分钟，遗憾在最后定型时面团扯过了，如图片不好看。表面刷鸡蛋液，盖上吐司盒盖子，200度30分钟，中下层。
吐司的侧面上色情况受烤箱温度所控制。
如果不盖盖子的话，家用烤箱小于50升的面包上层离发热管太近，就会变成山顶吐司。出炉后快速震荡一下，倒出趁热脱模放架子上自然冷却、冷却到和手心差不多温度，装袋子密封。
桑葚西米羹
又发现库存桑葚干两袋😂，买来偶尔泡茶喝的，消耗实在太慢。桑葚干维生素C非常丰富，听说坚持吃还有滋养黑发的能力😍今天开始，换个花样，煮了吃😇做个桑葚西米羹尝尝～
用料：
15克大漠盛宴牌桑葚干
20克水妈妈牌泰国西米
做法：
准备西米20克，桑葚干15克。
先把水烧开，把西米和桑葚干倒进去，盖上锅盖，煮10分钟，搅拌几下。不能清洗，清洗就全烂了😓
时间到～煮好了，西米有些白点，盖起锅盖，闷10分钟，白点就没有了。
颜色虽然不好看😂乌紫乌紫的，毕竟功效最重要嘛😜
桑葚西米羹吃起来还是很好吃的，有点甜甜的味道😊份量正好一人食😋
小米桂圆粥
本品色泽金黄，味道清香甘甜，口感细腻，还可以补充蛋白质和维生素，活血养颜，健脾开胃，是孕妇产后的滋补佳品。
用料：
10克冰糖
50克小米
20克桂圆
700毫升水
10克枸杞
做法：
购买如图所示食材。
将小米50克倒入容器中，淘洗干净；将桂圆20克、枸杞10克倒入容器中，清洗干净。
依次把小米、桂圆、枸杞、冰糖10克倒入破壁机中，加入水700毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖即可享用。 

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泡菜汤
酸酸辣辣的泡菜汤，开胃！
用料：
适量泡菜
少许五花肉
6粒蛤蜊肉
1块豆腐
1个土豆
1把金针菇
半个云南小瓜
少许大葱
少许蒜末
1汤匙韩国辣酱
1大碗淘米水
适量盐
做法：
所有材料切好备用
煸炒五花肉至出油
加入蒜末与泡菜一齐煸炒，提炼出泡菜的酸味
加入土豆，豆腐，蛤蜊肉，淘米水慢炖至土豆软糯
最后加上云南小瓜，金针菇，大葱煮两分钟，加入1汤匙韩式辣酱和适量盐就可以了
皮蛋黄瓜豆腐丝汤
家常鲜汤
用料：
1个皮蛋
1根黄瓜
少量豆腐丝
少量葱
2瓣大蒜
一点点糖
一点点鸡精
做法：
蒜和葱爆锅，皮蛋切小块炸一下
放水煮
放豆腐丝
放黄瓜丝
水开放调料起锅
五彩什锦炒饭
鲜艳的颜色，丰富的营养，看着就很有食欲哦！！！
用料：
一只鸡蛋
一根胡萝卜
半根黄瓜
半根杏鲍菇
半个地瓜
一碗米饭
适量盐
适量油
做法：
杏鲍菇，地瓜，黄瓜，胡萝卜洗好准备
把所有的材料切丁，鸡蛋一只打好，剩米饭一碗。
锅里放入适当的油，油热后倒入地瓜和杏鲍菇翻炒，炒至地瓜变色。
地瓜和杏鲍菇炒好后，放入少量的油，加入鸡蛋煎至金黄，搅碎。
炒好鸡蛋后，把剩下的胡萝卜、黄瓜一起倒入锅中，把所有材料混合在一起翻炒。
把米饭倒入锅中，搅散，和炒好的食材混合均匀后加入少量盐，翻炒均匀。
倒入碗中，压实，扣到盘子里，当当当当，大功告成，可以开饭喽！！！
南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）
南方人习惯在粽子里放肉，各种豆，粽子熟了以后，肉的油渗出来，糯米香香的，还有豆的香味，非常好吃！都是妈妈亲手教的，老妈友情出镜哦！粽子鲜香味，肥肉的油渗到了米粒里，米是软糯香甜的，咸香味的馅，超级美味哦！
用料：
肉的调料及用量
1斤五花肉
1头生蒜头
半块腐乳
3勺鲜味酱油
1勺盐
1勺鸡精
2勺花生油
2勺料酒
1勺老抽
豆馅用料及用量
半斤去皮绿豆
1勺酱油
1勺花生油
糯米用及调料用量
4斤糯米
2勺鲜味酱油
1勺盐
2勺花生油
其他材料
50片粽叶
1捆棉线绳
做法：
五花肉1斤，洗净，切两段，长度比肉粽长度短一点
把五花肉切成如图的样子，每一块肉都应该带皮，带肥肉，带瘦肉，这样在粽子里才好吃！
所有肉都切出来，如图
一颗生蒜头
切成蒜末备用
肉条中依次加入半块腐乳
一勺盐
三勺酱油
2勺花生油
一勺鸡精
最后加入蒜末，搅拌均匀！盖上盖子，放冰箱保鲜层腌制一天！等到第二天包粽子前再加入两勺料酒！加太早了肉条会变柴！
在第二天要做粽子之前，拿出粽叶！粽叶有烘干过的，有新鲜的！个人感觉烘干的更好用！
烘干的粽叶开包装后洗干净，注意清洗时不要割手，最好带手套！清洗干净后放入大锅，末过粽叶的水！煮一会，大概水沸后小火10分钟！煮到你拿起粽叶感觉它的韧性较好，不容易开裂！
煮好后，用剪子去掉粽叶的头尾
尾巴部分把尖的部分剪掉！处理粽叶是为了更好包，样子也更好看！
将粽叶泡入凉水中，备用！
四斤糯米，清洗干净，留一点水，加入酱油、盐和花生油
搅拌均匀备用，留的水量如图，因为一会儿睡就会被米吸干，因此留一点防止米粒过硬！
炒去皮绿豆（忘拍照了）去皮绿豆半斤，洗净沥水，锅热后直接下锅，加入2勺酱油，1勺花生油，炒干水分即可！这个步骤可省略，但炒了料会更香！
从冰箱拿出肉条，加入料酒和一勺老抽，拌匀备用
棉线绳捋好备用，市场三块一捆，拿回来剪好长度！
准备包粽子！粽叶有正反面之分，要用正面，光滑的面在上面，看的面，一张叠靠另一张的一半
注意，一张粽叶头朝向自己，下一张尾巴朝向自己，让粽叶面能达到最大利用率和包裹面积
先放入一点米
放入一勺绿豆，铺开
加入一块肉条
再放入一勺绿豆铺在肉上
再加入少量糯米，盖住肉和绿豆
靠在平面捏着一侧边角
捏住另一侧
折到底部
反过来捏另一侧
捏好另一侧
在粽子上面加盖一张粽叶盖住还能看到米的地方
用嘴巴咬住一侧绳子，从底部开始往上缠
缠完一侧换另一侧！
一条粽子完成啦
所有粽子包好喽，绿色更重的是新粽叶，用芦苇叶！因此，再次强调要用烘干大粽叶，粽子包出来更好看！
有包三角粽，就不单独教程了！将粽子放入高压锅，放入末过粽子的水，为了安全，不要放得顶到高压锅盖哦！
大火烧，高压锅喷气后，转小火一个小时，等凉后开锅！为了让粽子更软糯！开锅后，将粽子上下位子调换，再用高压锅喷气后煮大概30分钟！后面的30分钟视情况添加，可以尝一个，没问题了就不需要添加啦！
好了以后拿出来，一条一条分开晾凉即可啦！分开的目的是防止压坏哦！
切开吃，鲜香味，肥肉的油渗到了米粒里，米是软糯香甜的，咸香味的馅，超级美味哦！
红桃K果脯
“红桃K”的真实名字叫玫瑰茄。是一种具有药物价值的植物，学名“玫瑰茄”，又称“红桃K”。
补血果，属锦葵科。泡茶或泡酒后服用能起到利尿、降血压、补血、养颜美容等作用。
用料：
2斤红桃K
2勺盐
适量(喜甜多加）白糖
做法：
两斤没剥的红桃K
用水果刀在花托下切4刀，这样好剥
从花瓣切一刀
切开口
掰开
中间的果实不要
剥好用水冲洗干净，稍凉干水份
加盐捞匀，放冰箱放置24小时，中间可以翻动让盐充分发挥
24小时后，拿出用清水抓洗，除去酸味，控干水份
一层果肉，一层白糖，一层层铺好，放冰箱。每天翻动一次，喜欢甜一点的，可在翻动的时候再加些糖
三天后装瓶就可以吃了，酸甜爽脆
汁水可以拿来冲水喝
温拌果仁西兰花
有人把西兰花叫做“天赐的良药”，这是因西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
用料：
100克西兰花
各少许果仁粉（葵花仁、西瓜仁、南瓜仁）
50克胡萝卜
少许橄榄油
少许碘盐
做法：
西兰花、胡萝卜、葵花仁、西瓜仁、南瓜仁洗净控水
小火将锅烧至微热后倒入三种果仁，转微火炒至微微发黄立即出锅
用擀面杖将炒熟的果仁擀成细末
西兰花切成小朵，胡萝卜剪成小花或切成圆片，分别煮熟。冷至温热时，放入适量盐、橄榄油拌匀，再撒上果仁末即可
番茄香肠意面🍝
用料：
份意大利面20根
个西红柿1
克盐少许
勺番茄酱两勺
白砂糖1勺
做法：
煮意面需要十分左右（水中加少许盐），我是做好番茄酱又火锅一遍（给小朋友吃煮透一点好消化）番茄去皮，磨细，多出来的剁碎，加盐加糖煮，待番茄酱煮的差不多了，加人番茄沙司两勺，然后，香肠两头取用（如图牙签一串即可），剩余的切小块，放入酱中，最后将意面放锅里翻匀即可出锅。香肠可以两面煎一煎。
红油钵钵鸡
用料：
半只或鸡腿鸡
根据个人喜好添加荤菜（郡肝、郡把、鸡尖等）
根据个人喜好添加素菜（藕，土豆，凤尾，豆皮等）
根据食材加料钵钵鸡料
做法：
将半只鸡或鸡腿煮熟捞起切成细长片，鸡汤晾凉备用。
将荤菜，素菜尽量切成薄片煮熟晾凉备用。
将晾凉的鸡汤（或直接用矿泉水）和钵钵鸡料拌匀，可蘸取尝尝味道，根据味道加入适量的盐（汤料尽量味道比平时重一点）
将荤菜倒入汤料中拌匀，可捞起一片郡肝，根据味道再加入适量的花椒油，油辣子，最后倒入素菜拌匀，泡上几个小时更入味（夏天可放进冰箱）PS：懒得串串，感觉不串更容易泡入味。
开吃
婆婆丁干酱牛肉（阿迪锅版）
这道菜非常棒，是一道超健康的下饭咸菜。
用料：
500g婆婆丁干
500g牛肉
适量大葱
一小饭勺料酒
500g酱油
一大汤勺植物油
做法：
牛腱子肉切块备用，葱花切好备用
婆婆丁干冷水洗干净控水备用，切忌不要长时间浸泡
电锅按“煮饭”键加热，放油、葱花、牛肉、一小勺酱油和全部料酒翻炒至牛肉变色
分四次放入洗好的婆婆丁干，毎放一次进行翻炒几下
加入全部酱油整体进行翻炒，此时酱油接近没过婆婆丁干，然后盖上锅盖，按电锅的“蹄筋豆类”按键等待自动到时，放气即可
炒土豆胡萝卜丁
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1根黄瓜
适量火腿
做法：
土豆胡萝卜切丁
火腿切丁
黄瓜切丁
锅中放油，煸炒土豆胡萝卜，断生盛出
锅中留油，用葱花炝锅，放入火腿，煸炒，在放入土豆，胡萝卜，黄瓜，在放入蚝油，生抽，盐翻炒一下出锅
菌菇牛肉蛋炒饭（花食秘制）
潮湿闷热的日子，吃点什么好？最近有小伙伴私信大花花，说我们的炒饭好吃，特别香，问有啥秘诀，干脆就出一期视频给大家吧！

由花食的小胖师傅亲自示范，翻滚吧！蛋炒饭~
用料：
两个鸡蛋
100克牛肉
60g菌菇粒
50g洋葱粒
碗米饭
1瓷勺生抽
1瓷勺老抽
1小碟黑胡椒
适量葱花
适量食用油
做法：
热锅后加入油，加入鸡蛋炒散。
加入牛肉粒、菌菇丁、洋葱丁，炒出香味。
加入米饭，翻炒压散。
加入老抽、生抽，翻炒，让米饭均匀裹上酱料，加入黑胡椒（提升味道，点睛之笔）。
出锅前撒上葱绿。
最后放大招，回到粉丝的提问：为什么会特别好吃呢？

除了米饭的选择和火候的控制，秘诀主要在于我们用的现磨黑胡椒，来，此处划重点，现磨黑胡椒，相对市售的黑胡椒粉，颗粒磨得大些，香味更浓，辣味也更加突出，堪称这碗炒饭的灵魂。
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好吃到流泪的酸菜鱼扯面！超详细教程
偶然在旅行中吃了一次西安小吃
里面的扯面让我难以忘记 决定回家 后自己尝试一下
简单易上手
用料：
3瓣蒜瓣
1勺料酒
1/3包酸菜鱼调料包
0.2kg新西兰鳕鱼块
适量干辣椒
适量花椒
两根葱
适量中筋面粉
适量温水
1.5g盐
做法：
准备好所有用料 因为在澳洲留学所以中国食材难以准备充分 大家可以酌情更改
和面：将温水缓缓倒入面粉和盐中。 用筷子轻轻搅拌。 不易倒入过多过快 使揉出的面团光滑不粘手即可
将光滑的面团盖上保鲜膜 放入冰箱等待⌛️30分钟 发面
等待的过程中将鱼片切成薄薄的薄片
再加入适量酸菜鱼调料包中的腌鱼包
再倒入适量料酒 用手抓均匀
配料准备完全：1、3个蒜瓣切片 干辣椒剪成小块 花椒准备好 2、葱洗净切段 3、鱼腌好

将冰箱面团取出分成小块 均匀的刷上油（全方位都要刷） 盖上保鲜膜静置30分钟
锅烧热加油 放入配料1（蒜片、干辣椒、花椒）爆香
再加入酸菜炒香
加入适量开水 煮开
将面团 轻轻的扯长 越薄越好
放入锅中烧开
再加入鱼片
直到鱼片煮熟  即可熄火
装入碗中再加上切好的葱 一份热腾腾香喷喷的酸菜鱼扯面就出锅啦
香橙蜂蜜玛德琳
手边没有柠檬，结果放弃了柠檬，改而做香橙味的。
材料简单，步骤快手，选用的模具小巧可爱，反正我家宝宝一口一个，停不下啦。
用料：
50克淡味黄油
1个鸡蛋一个
25克细砂糖
18克蜂蜜
1.5个橙皮屑
52克低筋面粉
1.5克泡打粉
做法：
橙子洗净，刮皮。我用刨的，所以会很细，没有刨的，小心切皮，不要白色馕。橙皮尽可能切细。待用。
黄油隔热水融化成液态，待用。
鸡蛋，细砂糖，蜂蜜，放入打蛋盆，用手抽搅拌均匀。
往鸡蛋蜂蜜糊里，加入橙皮屑和过筛的低筋粉和泡打粉。然后用手抽搅拌均匀，没有干粉。
黄油放置室温后，加入面糊里，继续用手抽搅拌均匀。切记要等黄油凉至室温。
搅拌后，面糊成可流动的状态。
搅拌好的面糊，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时以上。是冷藏，不是冷冻啊！切记切记！
冷藏后面糊拿出来回温。回温就是放到室温处，自然升温，别急着用温水加热啊。回温后，稍作搅拌，面糊恢复流动状态。装入裱花袋。
玛德琳模具擦油撒粉，仿粘用的。这步是必须的，不然就算用不沾模，都不好脱模，更别说花纹了。我用的是自制的脱模膏，好用，下厨房里搜一下，很多教程。
烤箱200℃预热
预热后，连面糊放入中层，改上火190℃，下火170℃烤10-12分钟。
这个时间跟你的模具，和面糊份量有关，所以关键看状态。
当玛德琳的小肚子上升到最高，不再膨胀，边缘开始焦黄，那就表示烤透了。可以出炉了。
用了脱模膏的话，一翻就脱模了，完全不用抠，不用铲。而且花纹能出来。
不过我用的是三能18连迷你玛德琳模具，本来纹路就浅，所以看不太出来贝壳纹路。
椒盐蚕豆
这款椒盐蚕豆跟之前的椒盐土豆片是一个系列的，都是椒盐快手菜。不过我真的对椒盐味很痴迷啊，希望这道菜能成为喜欢椒盐口味的童鞋们的心头爱。
用料：
250克蚕豆
适量盐
适量花椒
适量葱花
做法：
把蚕豆洗干净，放到开水里汆烫五分钟，然后沥干
另外支一口锅，当油温大概五成热的时候，倒入蚕豆翻炒
分两次加入盐，分两次加入花椒，搅拌均匀后关火
撒入葱花，利用锅子预热翻炒一下，就可以装盘咯
圣诞草莓雪人挞
用料：
塔壳
200ml淡奶油
50g白砂糖
草莓
做法：
淡奶油加入白砂糖打发，草莓从三分之一处切开
打发后的奶油挤入塔壳
三分之二的草莓放入挤满奶油的塔壳，在切开部分挤点奶油，带上草莓帽子！
黑芝麻点缀眼睛，奶油点缀扣子！最后淋上糖霜仿佛下雪了！
无水无油脆皮蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
70克细砂糖
适量黑芝麻
几滴白醋
做法：

1.鸡蛋可以先用热水泡一会，方便后续打发，或者也可以坐在温水盆里打发。
2.全蛋液(不用把蛋清蛋白分开)打入无水无油的碗内，一次性倒入白糖，几滴白醋，中低速打发至体积膨大，发白状态，画8字不易消失。
3.烤箱175度，预热5分钟，筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒，不要顺时针或逆时针搅拌。
4.175度烤20分钟左右，观察蛋糕表面变色即可。
这些材料刚好可以做12个蛋糕。
香煎土豆丝饼
快手早餐
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
少量葱花
少量盐
适量低筋面粉
少量水
做法：
1、土豆切丝，用水泡一下。
2、用水洗两次捞出来。
3、加入鸡蛋，面粉，盐，葱花搅拌均匀，如果太干放一点点水。
4、开小火热锅后，倒入调好的土豆丝，摊薄。
5、煎到表面凝固后，翻另一面。
6、盖上锅盖焖两分钟，然后小火煎到两面金煎。
7、切成喜欢形状，怕油多下面垫张油纸吸下油，上面挤点番茄沙司更美味