xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易牛肉干不用烤箱
用料：
1000g牛肉
三分之二口杯白糖
一口杯酱油
一口杯葡萄酒
做法：
牛肉切条入锅加水去沫。
成出一部分汤，倒入白糖，酱油，葡萄酒，小火
半个小时左右，大火收汁
椒丝腐乳生菜
生菜（生财）~寓意美好~是佳节餐桌上不错的选择~
用料：
生菜
辣椒丝/甜红椒丝
腐乳汁
姜丝
花雕酒
色拉油
糖
做法：
如使用圆生菜，只要清洗干净，撕成小块就好~
我选用的是小棵的直立生菜，所以只是剥开，去掉老根就可以了~
红辣椒或甜红椒（不吃辣可选）洗净去籽，切丝~
姜去皮切丝~
准备一点腐乳汁~就是泡着腐乳的汁水~不必太多~因为很咸~此菜不必放盐~腐乳汁已够味道~
炒锅加一些色拉油，油温热了就下姜丝和红椒丝爆香，而后下生菜，炒至生菜微微变软后加入腐乳汁和糖炒均匀，出锅前淋一点点花雕酒提味，就完成了~
下饭菜生炒鸡
很久以前单位同事做的一道炒鸡，完全不同于家常烧鸡炖鸡的口感外带焦香，里软嫩。特意微信向同事讨教，谢谢她无私的分享
炒鸡，不要炖，不要炖，炒出来的是干的没有汤汁。重要的事情说两遍
用料：
2只鸡腿
1个干辣椒
1瓣大蒜
2片姜
适量冰糖
1勺生抽
1根葱
适量盐
适量花椒大料
15克香菜碎
做法：
鸡腿洗净切块，我这是小嫩鸡，还带俩翅膀
葱斜切段，姜切片，蒜拍一下切片，干椒斜切段备用
锅做水，鸡肉凉水下锅烧开，用勺子搅动一下煮1分钟，让鸡块均匀沾到沸水
捞出控水，稍加一点盐入点底味，静置10分钟入味
锅入油烧热下入鸡块大火煸炒，改中火炒至外皮变色微焦香盛出备用，也可以省略这一步直接炒糖色，口感会略有不同
锅洗净烧热入油下入冰糖碎慢火翻炒
炒出棕红色，我这个平底锅，颜色也黑，真的看不出来颜色，人在国外，国内的炒勺不太好买

加入鸡块翻炒至上色加入盐翻炒均匀。
下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香
加入半小碗清水，生抽，慢火收干，最后加点香菜炒匀即可。水不要加多，因为是炒鸡其实这时候鸡已经是熟的了，小嫩鸡很容易熟，不加水也能吃了，但炒鸡怕里面不是很入味，添一点水就行啦，要不然炒出来水水的不好吃。尝一口觉得入味不加水也可以

外焦里嫩的炒鸡做好了
苏蒂宝宝餐：蔬菜蛋黄揪揪面+南瓜鸡蓉汤
咀嚼能力：18m～24m，自主进食能力：12m～24m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
15克面粉
10克玉米面
20克海鲜菇
20克娃娃菜
30克鸡胸肉
30克南瓜
1个蛋黄
2克油
做法：
鸡胸肉洗净切成小块。
南瓜去皮切成小块。
准备30克鸡胸肉和30克南瓜。
蒸到熟。
15克面粉加入10克玉米面。
加入15克水搅拌到基本看不到干粉。水量不一定一样，可以5克5克加。
揉成团，盖上盖子放10分钟。
鸡蛋分离出蛋黄，搅拌成蛋黄液。
海鲜菇切成小段。
娃娃菜切成细丝。
准备20克海鲜菇和20克娃娃菜。
锅烧热，倒入2克油，放入海鲜菇翻炒。
加小半锅水，小火焖煮10分钟。
打开盖子，将面团揪下一小块放入锅里。
全部揪完后开大火煮1分钟。
放入娃娃菜、淋入蛋黄液。
搅拌到汤汁基本收干。
料理杯放入蒸好的鸡肉和南瓜。
再加入100毫升凉开水。
搅拌成浓汤倒入杯子。
美味又家常的葱花烙饼～烙饼小技巧，爱吃面食的你不容错过哟
作为一名北方妹纸，对面食的热爱可以说是深深烙印在骨子里的～喜爱吃面食的小伙伴也一定会对烙饼情有独钟吧！烙饼说难不难，但想烙好还是有那么一丢丢小技巧在里面的，今天就跟小莎一起来做葱花烙饼吧😁那种起很多层，凉了也不会硬的饼～喜欢吃的一起做吧✌
用料：
300克面粉
180克温水
2克盐
若干葱花
做法：
在300g面粉里放2g盐，用180g温水先搅成絮状，再揉成光滑面团
将面团分成四等份儿，在上面刷一层油（普通食用油就可以）
在刷好油的面团上盖一层保鲜膜，醒面40分钟
醒好之后把面团扯长，按扁，擀成长方形的薄薄的面片，面片四周可以用手稍稍伸展拉一下（这里面片尽量擀薄，撑开）
用一勺面粉，两勺油调制成油酥（普通勺子大小）
将准备好的油酥均匀涂在擀好的面片上，再撒上葱花沫（注意不要太多的油酥和葱花，不然后期很难擀）
像折扇子一样把面片折起来，折成长条形，然后压实
压好后从一头向另一头卷起来，尾部压在下面
卷好后的面团就是这个样子啦
先用手掌将面团压扁，再用擀面杖将面团擀成圆形的饼
把饼放在预热刷油的平底锅上，表面再刷一层油锁住水份，烙至两面金黄，饼鼓起来，层次分明，饼就熟啦😊这样做的饼特别软，都是透明的薄层～
配上一瓶红灿灿的蒜蓉辣酱，再加上翠绿可口的清爽黄瓜片，尽情享受舌尖的美味吧😁
焖牛腩（拌面拌粉超级赞）
用料：
一个小米椒
一大勺王守义十三香
一小把葱
七八片姜
一小把花椒
个
做法：
准备好材料，牛腩切好洗好过水备用
葱姜蒜辣椒小米椒花椒爆油，三四个小冰糖炒融化
下牛腩煸炒，有香味起来就下料酒
下酱油和水焖
收汁后换砂锅加水慢慢炖（主要是砂锅平时加热方便，煮一锅可以吃几次，拌面拌粉早餐吃特别棒）
慢慢炖
成品
早餐起来烫个面，切点胡萝卜丝，加热一下砂锅里的牛腩，勺两勺牛腩三勺牛腩汁浇上去超级好吃
奶香提子面包
用料：
展艺面包粉：300g
雀巢牛奶：100g
鸡蛋：一个
铁塔淡奶油：38g
展艺细砂糖：45g
盐：2g
安琪酵母：4g
爱登森林黄油：22g
酥粒：
爱登森林黄油：12g
展艺糖霜：8g
展艺蛋糕粉：18g
雀巢奶粉：3g
做法：
1.将面团的材料除黄油外都混合到搅拌缸内
2.将面团搅打到半扩展阶段加入黄油继续搅打
3.将面团打到完全扩展阶段取出盖保鲜膜室温28度发酵1小时呈两倍大
4.将发酵好的面团分成20g一个的面团静置10分钟
5.取4个面团分成搓成条编成辫子弯成牛角状
6.取3个面团搓成条，两头细中间粗，编3股辫
7.收口捏紧
8.取2个面团搓条呈十字折叠，再以十字中心点为头，
9.以四股辫辫法辫成辫子状
1
收口捏紧
11.将辫好的辫子包都放在烤盘上入醒发箱温度38度湿度75%发酵1小时
12.制作酥粒:在干净的玻璃碗中加入黄油筛入糖粉等各种粉类
13.揉制均匀
14.呈颗粒状
15.将醒发好的面团刷上蛋液
16.撒上酥粒
17.撒上葡萄干进烤箱上下火180烘烤20分钟左右即可
出炉即可
免揉脆皮面包
无黄油 无需开膜 五分钟准备
用料：
600克高筋面粉
10克酵母
10-15克盐
420克水（50度左右）
随意克核桃仁 葡萄干 
做法：
混合原料，搅拌至无干粉；室温发酵2倍大； 排气整形滚圆，二次发酵至1.5倍。
表面喷水，撒芝麻，划口
烤箱预热230度，底盘加热。面包盘放中层，底盘加水。230度 烤30分钟。
最后几分钟注意不要烤糊
凉透切片
油面筋塞肉
用料：
腿肉
油面筋
鸡蛋
姜
花雕酒
生抽
老抽
盐
糖
做法：
肉剁碎或绞碎
姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁
肉糜内加入鸡蛋
加入适量姜汁或姜末
加入少许花雕酒
加入少许生抽
加入少许盐
加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）
用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）
取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可
塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽
加入适量老抽
加入适量糖
加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可
低脂奶香土司丁
用料：
1个鸡蛋
3片（切成块）面包
100克脱脂牛奶
做法：
将面包片切成面包丁，放进容器里
拿出一个碗，放入一个鸡蛋和50g脱脂牛奶，搅拌均匀，倒入面包丁里（均匀灌溉）——可以撒点黑芝麻/奶酪/核桃等等 看自己喜好
放入烤箱，上下火150度，15分钟即可（如果喜欢吃脆点的就20分钟）
喜欢的快去做吧～
番茄炖牛腩
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个洋葱
做法：
洋葱切丝
牛腩块先清水浸泡，再用洋葱抓2分钟
冷水下锅，水沸后撇除多余的血沫，加葱姜、香叶、花椒粒、桂皮，改小火炖煮1小时，
炖好后切块备用
加入底油
炒番茄
加番茄沙司
加煮肉原汤，下牛肉块，放盐，小火炖制5分钟
撒点香菜出锅
清蒸红衫鱼
我家的大屁孩红衫鱼喜欢吃清蒸的
用料：
三条红三鱼
盐
生抽
姜
珠葱
做法：
红衫鱼洗干净，晾干水，用姜，盐里外都涂抹腌半个小时
家里的葱用完了，切了半个珠葱顶替
烧开水，大火隔水蒸8分钟，然后关火，等没有水蒸气冒出再开锅盖
因为用了珠葱所以要炒香，热锅下油爆香姜跟珠葱。
去掉蒸鱼时候的姜，在碟的侧边倒生抽，然后把炒热的姜葱油淋上，搞掂了。
传说中的美白汤
前阵子朋友分享的美白汤 传说吃三个月能白的和鬼一样哈哈哈
用料：
适量银耳
适量薏米
一个百合
一小把枸杞 
三颗红枣
5颗桂圆干
三四颗玫瑰花
适量冰糖
7颗芡实
做法：
如图所示的量 是两人份
如图
北极甜虾焖粉丝
小孩爱吃虾和粉丝，于是就想出了这道菜。
用料：
250克北极甜虾
1-2把粉丝
5瓣蒜
半个红彩椒
半勺至1勺（酌情放）盐
2勺生抽
1勺（不放也可以）蚝油
少许白胡椒粉
1勺料酒
5-6片姜片
少许葱花
做法：
虾挑虾线洗净，加入1勺料酒和少许白胡椒粉腌制15分钟去腥味。
粉丝用温水泡15分钟左右泡软后剪断，装盘待用。
蒜切蒜末（剁成蒜蓉最好）；红彩椒半个洗净切碎；姜切姜片；葱切葱花。
锅中放适量油，油热后放入蒜末和彩椒中小火翻炒1-2分钟，加一点点蚝油翻炒均匀，装盘待用。
锅中放适量油，油热后放入姜片，放入虾大火炒至变色（3-5分钟左右，煎一下会更好）。
放入粉丝，加入适量清水、生抽2勺、盐1勺、蚝油1勺，倒入之前炒好的蒜蓉彩椒，盖上锅盖，大火煮开，转中火焖3-5分钟。
大火收汁，撒葱花，关火。
家庭版 新疆大盆鸡🐔
汤汁拌面条🍝绝了！
用料：
1只（公鸡更有嚼头更好吃😋）鸡🐔
适量土豆🥔
适量洋葱
适量青红椒
1勺郫县豆瓣酱
半瓶（可有可无）啤酒🍺
几个干辣椒🌶️（朝天椒最好）
几瓣大蒜
几片生姜
几粒花椒
适量生抽
少许老抽
适量盐
适量糖
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
生姜切片，洋葱切断、干辣椒切段、青椒土豆切块（土豆放入凉水中泡着以防变色）
鸡肉洗净剁块，放冷水中浸泡二十分钟（泡出一部分血水），捞出，冷水下锅，放入生姜、料酒，水开后煮两分钟捞出放入凉水中（用凉水来安抚鸡肉，使得鸡肉的肉质更紧实）
起锅烧油，放入花椒、下入郫县豆瓣酱、姜片，炒出红油后，放入干辣椒、大蒜、鸡肉，翻炒片刻（最好把鸡肉的水分炒的干一些）
鸡肉炒的干一些后，放入少许糖，生抽、老抽，翻炒鸡肉上色，倒热水、半瓶啤酒，水没过鸡肉（土鸡就多加点水，难炖），加一颗八角、一小块桂皮、香叶一片，大火烧开转中小火炖20分钟后（水差不多下午一半了），加土豆🥔，加点胡椒粉
土豆快熟的时候加入盐（少盐，豆瓣酱生抽老抽都有咸味）、洋葱、青红辣椒翻炒片刻，大火稍微收收汁，大盆鸡就可以出锅了！
自制转化糖浆
用料：
130克柠檬汁
470克水
1000克白砂糖
做法：
厚底不锈钢锅内倒入水和白砂糖。
中火不断搅拌使糖完全融化。
煮至沸腾后倒入事先榨好并过滤好的柠檬汁，再次煮至沸腾。
调小火熬制60-80分钟，全程不能搅动，否则会返砂。
直至熬制如图琥珀色，如有插入式温度计可测量到温度115度左右，没有就只能根据时间和状态来判断。冷却后装入瓶中保存，最好15天以后再使用，放到明年也没问题哦！
一枚陀螺奶酪蛋糕🍰旋转出一份专属的甜蜜宠爱
像一枚陀螺在甜蜜的奶酪蛋糕中旋转着，画出一道绵延的幸福螺纹，Regal烘焙酱独家奶酪蛋糕配方，浓郁润滑奶酪加上香甜的奶油，口感刚刚好😋✨
用料：
🔸奶酪糊
400克奶油奶酪
160克白砂糖
165克鸡蛋
400克稀奶油
13克玉米粉
🔸饼干碎
86克蛋糕粉
1克盐
0.3克香草荚
37克霜糖
60克黄油
🔸饼干底
184克饼干碎
4.2克白砂糖
19克黄油
🔸香缇奶油
480克稀奶油
1根香草荚
75克白巧克力
35克吉利丁混合物
做法：
🔸奶酪糊  奶油奶酪室温软化加白砂糖搅拌均匀，逐个加入鸡蛋，慢慢加入稀奶油，拌匀所有原料冷藏备用
🔸饼干碎  所有原料拌匀，以170 度烤至金黄色
🔸饼干底所有原料拌匀抹入模具底压实160度烤7分钟定型，倒入奶酪糊8分满，隔水风炉以120 度烘烤 17分钟（平炉150度）
 🔸香缇奶油一半稀奶油加香草荚加热沸腾，倒入白巧克力和吉利丁合物，拌匀所有原料再倒入剩下的稀奶油，隔天打发使用
🔹组装 用旋转台裱在烤好的奶酪蛋糕上陀螺奶酪蛋糕🍰就做好啦！
彩虹螺旋酥——蛋黄酥的完美蜕变
曾经看到过一句话：每个女汉子的心里，都有一颗胡子拉渣的少女心。没错，少女会长大，少女心不会。28岁的我，已为人妻，但是一看到美丽的事物，内心仍是激动不已。
中秋将至，以往做多了蛋黄酥、月饼、抹茶酥，而今却觉得少了些许新意。偶然间看到一位美食达人做了彩虹酥，真的是漂亮极了，忍不住想试一下，奈何家里色素颜色比较少，只能先试试看了，没想到，搭配出来的颜色竟十分好看，出炉的瞬间，五彩斑斓的颜色，仙仙的，美美的，一层一层的螺旋酥，简直酥化了我的少女心，发现新大陆般的感觉，好像回到了18岁，那年最美的时光。
这道彩虹螺旋酥，集颜值与美味于一身，可谓“酥”香门第的颜值担当，有没有打动你的心，一起来做一下吧！
用料：
#油皮材料
120克中筋面粉
20克细砂糖
40克猪油
45克清水
#油酥材料
120克中筋面粉
60克猪油
几滴食用色素（玫瑰红、柠檬黄、蓝色、苹果绿）
#辅料
500克红豆沙
做法：
先来制作油皮：将油皮材料称量好放入盆中。
用筷子搅拌至无干粉状态。
揉至面团表面很光滑，套上保鲜膜或者保鲜袋。
开始做油酥：将油酥材料称量好放入盆中。
将面粉和猪油充分混合揉成油酥面团。
将油酥面团平均分成4份。
将四种颜色的色素分别滴入四个油酥面团中，分别揉均匀。
每种颜色的油酥面团，分别均匀地分成6等份，盖上保鲜膜。
然后将松弛好的油皮面团均匀地分成6等份。
取一份分割好的油皮面团，擀成方形，按照自己喜欢的颜色顺序，将油酥小面团依次摆在油皮上面。
将油皮的两端按照图示的方法收起。
收口捏紧，用手掌压扁。
用擀面杖按照图示的方法擀成饼状，不要太厚，也不要太薄。
由上及下卷起来，依次做好后，盖上保鲜膜松弛。
松弛好的彩虹条，取一个，压扁，用擀面杖擀成如果所示的样子，约7-8cm宽。
想让哪种颜色在中间，就从哪个颜色的一边开始卷。
将所有的彩虹面团依次卷好，盖上保鲜膜继续松弛。
15分钟左右，用刀从彩虹卷的中间切开，切面向上。
用手掌压扁，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼状。
翻面，包入豆沙馅，喜欢的也可以加蛋黄。
按照蛋黄酥的包法，依次收口包好，放入烤盘中。
烤箱160度，中层，上下火，烤40分钟左右，具体时间可以根据自家烤箱脾气来适当调整。
出炉后，颜色会变浅，但是十分漂亮，层次分明，螺旋一圈圈的，很好看。
葱香苏打饼
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
3克盐
1克小苏打
3克酵母
20克葱
30毫升食用油
做法：
除面粉和葱花以外的其它材料放入大碗里混匀。
加入香葱碎。
分步加入面粉，揉成光滑的面团。醒发大约1小时
面团醒发至两倍大，里面呈蜂窝状。
把面团擀成长方形薄饼，越薄越好，再切成长方形，然后用叉子扎孔。
将生坯放入电饼铛，中小火将饼煎至两面金黄，出锅放凉即可食用。
虾仁西兰花蒸蛋羹
只需几步就能蒸出光滑如镜面，且鲜香细腻的蛋羹，像豆腐脑一样嫩哦！
蛋液混合温开水，过筛，盖保鲜膜…做好这关键的几步，就大功告成啦！
用料：
3个鸡蛋
4个虾仁
1朵西兰花
一勺〔10ml〕生抽
适量芝麻油
一丢丢白胡椒粉
一丢丢盐
几根小葱叶
做法：
基围虾去头去壳，挑出虾线，虾仁处理干净后，调入一丢丢盐 胡椒粉，抓匀腌制十分钟
西兰花焯水
蛋液里里慢慢倒入1.5倍蛋液的温开水（柴鸡蛋的话加入两倍的量）边倒边混合搅拌出有白色泡沫
过筛至可上锅蒸的容器里面 有少许小泡泡可用小勺撇出
温水上锅，盖上保鲜膜，将蛋液放进去，中小火蒸十分钟，容器如果太厚蒸15分钟

蛋液蒸定型后，放入虾仁，继续将虾仁蒸至变色
嫩嫩滑滑的，很美腻了，有木有？
芝麻油加生抽混合调成汁
撒上葱花碎 西兰花
淋入调好的油汁
挖一勺，嫩嫩滑滑的豆腐脑一样的蛋羹
拍完照我就吃掉1/3 😉
「油淋芦笋 」春日小鲜菜，燃烧你的卡路里！
当你们都在吃大餐的时候，机智的我已经开始刮油水了。
每年一过立夏，我身体好像就会开启了某种开关，认真撺掇着减肥了。
因为疫情懈怠了一阵的健身也更勤快了。
胃口不自觉地向那些看着就「瘦」的食物敞开。
我不知道，大家是不是和我一样？（评论区和我聊一聊啦）
最近我确实做了不少“罪恶”的食物，我也收到了大家的“嫌弃”……
毕竟时间已经逼近姑娘们一年数度立志减肥的时刻。
我在这条不知道尽头在哪的路上奋斗多年，也有了一些经验，比如——自虐之路通常是走不远的。
所以不推荐绝食或是只吃食之无味的东西，也需要一些色香味皆备而相对健康的食物，让心情变好。
今天的油淋芦笋就属于这样的美味。
简直是我减肥生活里的一道光。
最近我怕是和笋杠上了。
春笋，莴笋，芦笋...真的是“干啥啥不行，吃笋第一名”。 
新鲜的芦笋，根根树立，粗细均匀，花苞含而不开，挺拔直立地显示自己的腔调。
每100克仅含19大卡，有助于缓解水肿、高血压、肥胖。
半夜写稿，我看饿了...话不多说了，上菜！
用料：
12根芦笋
适量糖
适量盐
适量生抽
4个红椒
适量蒜末姜末
做法：
准备食材。
芦笋去除根部，斜切分成两段。
红椒切碎备用。
烧水至沸腾，
放入芦笋焯水30秒。
30秒后捞起，
沥干水分。

装盘。
热锅热油，
姜蒜末和红椒爆香。
加少许盐和糖调味，
适量生抽提鲜，
均匀调成汁。
最后，把酱汁淋到芦笋上即可。
完成✅
百香果磅蛋糕~厨师机黄油打发全纪录
百香果和磅蛋糕的味道十分契合，黄油的浓郁和水果的香气互不干预，相得益彰，是我迄今最爱的磅蛋糕品种。彩味家的小小花型模挺有节日气氛的，所以这次不用长条模具，改用它，撒上些糖粉，瞬间就有冬天的感觉了！
用料：
150g黄油
120g糖粉
150g低筋面粉
带壳140g鸡蛋
70g百香果
3g泡打粉
#糖水
50g热水
10g白砂糖
做法：
百香果搅拌打碎。这步可以省略~
黄油软化，蛋液搅匀，我是把它们都放在烤箱发酵档加热一会的~
用搅拌头搅打黄油~我用的是高速~
可以看到黄油慢慢发白~变得蓬松
不时用刮刀挂下四周的黄油~黄油蓬松发白以后可以添加一般糖粉。先用1档大致拌匀，再开高档。
加入糖粉后，变得厚重一些了~继续搅打，直至糖粉完全融合~约3~5分钟。
添加另一半糖粉，先开1档，再开高速。
这是糖粉完全混合，加蛋液前的状态~
此时开低速，先加一小部分蛋液~高速打发至蛋液完全混合~接着重复这个动作！
这里很重要！必须保证蛋液每次被完全吸收才能加下一次的！蛋液温度保持微温的状态！没加一次蛋液，记得要用刮刀把四周的黄油刮下来~
蛋液我分了4-5次加入~~
这是蛋液完全加入后的状态！很轻盈，没有油水分离。
挖起来看一下。面糊状态是不干不稀的，夏天要注意机器发热，会融化黄油的，需要时不时降温！
粉类过筛，加入一半到黄油中，加入一半的百香果溶液，低俗搅拌均匀。
加入另一半的粉类和百香果。低速拌匀后，我又高速搅拌了2分钟，不要怕起筋，充分的搅拌能使面糊膨胀得更漂亮！
用脱模膏，涂刷模具。保证细节处都要刷到哦。
用裱花袋，挤入模具中。用筷子搅一搅，再敲几下模具，震出气泡。
送入预热好170度的烤箱，上下货烤25分钟。
将糖水材料混合，放入微波炉30s加热。
磅蛋糕烤熟后取出，震动脱模，立即刷上糖水，之后密封保存，最好用保鲜膜包起来，我是直接放入密封饭盒中~
约克郡布丁or派【加料版】
此方是在 苜同学。的 约克郡方子上稍作增减
 
此方的2/3量适合1份6寸pizza模

是布丁or派？
用料：
1cup低粉
1cup牛奶
1个鸡蛋
3tbsp油
一小撮盐
可选白糖（适量）
适量胡萝卜、青豆、玉米粒
适量肉干丁
做法：
烤箱预热220℃
干净容器中筛入低筋面粉+盐+白糖，加入鸡蛋，搅拌成面糊，加入牛奶，均匀搅拌
将2过筛
3+玉米、胡萝卜、青豆粒、肉干丁，均匀搅拌
将备好的油刷在模具里，放进烤箱里烤5分钟后取出，立即倒入拌好的面糊。会听到面糊和油接触后发出的滋滋响。面糊填充模具杯的1/2满即可。
进烤箱，中层 200℃ 25min
清蒸鸡中翅
清蒸鸡翅简单健康营养，宝贝爱吃，很嫩，适合老人小孩吃
用料：
10个鸡翅
适量料酒
适量盐
几滴香油
适量生抽
适量姜
适量葱，芝麻
做法：
先把鸡翅放入烧开的水，过水，捞出洗净备用
葱切段，姜切片备用
把过水的鸡翅加入料酒，香油，姜片，生抽，盐，搅拌均匀
把准备好的鸡翅上锅蒸20分钟左右
出锅放芝麻，葱，开吃，美味
腊肠焖饭
最近上班都是带饭吃，每天做饭又做菜就很麻烦。前两天买了腊肠，就想着尝试做一下腊肠焖饭，好吃还方便。不过味道真的很好，所以把菜谱记录下来
用料：
2--4根腊肠
1根胡萝卜
1个土豆
一把玉米粒
6--12朵(提前泡发)干香菇
1--2勺酱油
正常炒菜量鸡精
1--2勺蚝油
少量盐
做法：
把干香菇洗干净后用纯净水泡发，但是泡香菇的水不要倒掉。
将香菇捞出来切成块，胡萝卜、土豆切丁，腊肠切片与玉米粒提前化好。
洗干净的米放入锅中
将泡香菇的水倒在锅里，水量是正常蒸饭的水量。
锅中放油，将腊肠倒入锅中翻炒，炒至腊肠出油(就是白色的肥肉变成透明色)
将其他食材倒入锅中翻炒，加鸡精，酱油，蚝油，盐，翻炒均匀
然后将翻炒的食材倒入电饭锅中，不需要翻拌，正常用煮饭键煮熟即可，也可煮熟后多闷两分钟
蒸好后用饭勺翻拌均匀就可以装盘开饭啦！
炒田螺
炒田螺，北方人春夏季常吃的一道菜，春季是田螺上市的季节，据说惊蛰以前的田螺是比较肥美的！😊早些年，田螺的家常做法是用五香大料～“水煮”的法子比较多，久而久之，越来越多用爆炒的方法使得田螺更加美味！这道炒田螺就是借鉴了北方“辣炒小笨鸡”的方法！炒出的田螺，味道绝佳😍😍😍
用料：
2250克田螺
一头蒜
六片姜
40粒花椒
5个八角
3大片香叶
20只干辣椒
两大根葱
4小勺小茴香
4-6片白芷
1片桂皮
一个桔子皮
一勺孜然粒
10克老冰糖
5勺海天黄豆酱
30克味达美酱油
10克红星二锅头（56度）
50-60克盐
150克开水
做法：
采购干净的田螺，清水掏洗2到3遍后.用清水浸泡36小时（浸泡田螺的水中放几滴香油，每过12小时淘洗田螺两次）

炒田螺前，需要把田螺水汆一下（去泥腥味）
步骤:  1 锅中放入洗干净后的田螺，加冷水，水量完全淹没田螺就可以了，2 加热到水沸腾后，起锅.田螺倒入滤筐中，再用自来水掏洗两次 3倒入筐中沥水待用
准备全部辅料
开炒啦😝😝
锅加热后，倒入葵花籽油，先放花椒和干辣椒（掰碎）煸炒出香味，陆续放入葱，姜，大茴，小茴，桂皮，……黄豆酱，白酒，冰糖……倒入田螺煸炒后，加入开水（以免糊锅）盖上锅盖大约焖炒10多分钟，期间要不断翻炒。
翻炒到12分钟左右时加入孜然粒和蒜片！

整个炒田螺过程大约需要20多分钟！
关火，盖上锅盖入味！炒田螺完成！
蜜汁猪肉脯
用料：
150g猪肉末
3g盐
适量白芝麻
10g耗油
15g白糖
2g胡椒粉
20g蜂蜜
15g酱油
15g料酒
少许（去腥）白酒
做法：
猪肉用刀剁成猪肉泥，加入白糖，胡椒粉，盐，用筷子顺一个方向不
停搅拌，再加入酱油，蚝油，继续顺一个方向搅拌上劲，腌制1个小时
取一张保鲜膜或者油布，将腌制好的猪肉泥放在上面（可以在肉泥上
再铺一层保鲜膜）用擀面棍把肉泥擀压成
2cm左右的厚度，在表面撒
一些白芝麻，覆盖上保鲜膜，用擀面杖压平，把油布放入烤架。
烤箱预热，3D热风模式预热160度，烘烤15分钟，取出烤盘，将两面
分别刷一层蜂蜜。继续放入烤箱，继续烘烤10分钟左右变色即可，取出
放在晾网上，放凉切小块即可食用。
浓香巧克力杏仁片饼干
主要孩子喜欢吃
用料：
一只鸡蛋
200g黄油（最好是总统）
100g糖粉
1盐勺盐
220g 低筋面粉
120g可可粉或者巧克力粉
80g黑巧克力
适量杏仁片
做法：
1、黄油室温软化，加入糖粉，打发10分钟左右，至黄油发白
2、鸡蛋打散，分次加入黄油，继续打发几分钟
3、面粉过筛，黑巧克力放入烤箱60度融化，可可粉，杏仁片，盐准备好！
4、面粉、可可粉、盐分次加入打发好的黄油里面，搅拌均匀，这里比较考验手力哈！
5、加入黑巧克力继续搅拌，最后放杏仁片，放了杏仁片后要轻轻混合，不然杏仁片会碎哈！
6、把弄好的面团放进长方形的饼干模具（没有模具就用有点硬的盒子，用保鲜膜垫底，压紧，保鲜纸包好，放入冰箱冷藏1小时，最后理想是一个立体大方块！切长条比切块口感更好！（切一定要均匀，大小差不多）预热10分，上层180度，下层120度，15-20分钟！刚烤出来的时候会有点软，放凉了就会变硬！假如不够脆，用100度加烤15分钟，完美！
苹果手机盒是好理想的饼干模具，先保鲜纸垫底，手机盒的底部用来压紧，最后小心拿保鲜纸包好，放冰箱定型！天气冷的话放冷冻一小时可以切，天气热的话放冷藏一小时，可以切！只是相对的话，放冷藏比放冷冻烤的时间要长一点，约烤多十分钟
推荐用这种俄罗斯的黑巧克力，不贵约12元一块，用一块刚刚好，有两种，一种含百分之90，另一种含百分之72，用前者，做出来的巧克力饼干简直惊艳味蕾，试过都赞不绝口！但是比较适合大人吃，如果你是做给孩子吃的，还是选后者吧！
狗熊的盒饭20190221
用料：
1把糙米
1把大米
一块南瓜
150克猪肉
1节藕
1勺料酒
2勺生粉
适量姜沫
半朵西蓝花
30克面粉
一点点酵母
3根芹菜叶
适量盐
适量香油
做法：
糙米，大米，南瓜放入电饭锅，加入适量水，煮饭模式
瘦肉剁成泥，藕削皮洗净，切厚片，芹菜叶，姜切成沫。面粉加适量水，搅拌成面糊，加酵母。肉泥加料酒，淀粉，香油，姜末，芹菜沫搅拌均匀。
西蓝花焯熟
肉馅均匀抹在藕片上，裹面糊，炸
装盒
卤味米粉
本来是想做桂林米粉的，奈何已经来不及买酸笋和酸豆角了。正好昨天起了卤水，便卤了牛肉和鹌鹑蛋做成卤味米粉了。
用料：
1袋干米粉
100在左右牛肉
100克左右五花肉
十几个鹌鹑蛋
2棵香菜
1个独蒜
4根香葱
适量生抽
适量红油辣椒 
适量香醋
少许白糖
适量卤水
适量鲜汤
少量榨菜
少许炒花生仁
做法：
市售干米粉放入已经关火的开水锅中浸泡一小时后，再开火烧开煮至米粉没有硬芯，沥起，泡在凉开水中备用---嘿嘿，当然咯，如果有鲜米粉的话，那真真是再好不过了，不但能省去泡发的步骤，味道上还会更好一些哟！
泡米粉时，卤好牛肉、五花肉和鹌鹑蛋备用；
香菜切细，蒜切碎，香葱切花；
生抽＋红油辣椒＋香醋＋蒜碎＋白糖＋卤水＋鲜汤（或开水）调成碗底汁；
过凉的米粉沥干放进碗底汁里；
铺上卤牛肉片、卤五花肉片、卤鹌鹑蛋、香菜、香葱、榨菜、炒花生仁，拌匀即可。
剁辣椒
第一次写菜谱，希望厨友们能喜欢
用料：
适量红辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量白酒
几粒冰糖
适量盐
做法：
把洗好晾干水分的辣椒大蒜生姜切碎放在没有水分的盆子里放上盐拌匀，大蒜生姜也要晾干，有的朋友喜欢吃豆豉的可以放一点，记得一定要晾干水分，最好是晾一上午，一点水分都不能有，这样可以让辣椒酱保存的久一点，有水分很容易坏的
然后在放上白酒适量在拌匀，白酒是可以起到让辣椒保存久一点的作用，等会就可以装罐子里了，一定要用勺子压紧一点，装好一罐之后先别急着盖上盖子，表面铺上一层薄薄的盐然后在放上几颗冰糖就可以了，罐子提前洗干净晾干水分。
装好罐子了
装好罐子了
装好罐子了
装了五罐
蚂蚁上树【肉末炖粉条】
蚂蚁上树第一道经典的川菜，今天宝强将用纯红薯粉条和大家分享一下这道菜的制作方法
用料：
1把粉条
100克肉末
1小勺豆瓣酱
2勺料酒
2勺生抽酱油
1勺老抽
适量盐
做法：
粉条先用温水泡软，这样容易煮熟节省时间。
锅里加入食用油，油温五成热后，放入一小勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入葱姜蒜末煸炒出香味
然后加入肉末，放入适量的料酒，将肉末炒散炒香后
加入适量的清水，然后将泡软的粉条放到锅里，加入两勺生抽酱油，一勺老抽酱油，适量的食盐
大火将水烧开，然后改成小火慢炖，粉条煮熟之后大火收汁
出锅前加入少量的食盐调味就可以
枫糖胡萝卜全麦面包
疫情当前，帮不上忙，
咱就不添乱，好好宅家，
深知自己抗压能力不强，
那就多专注于自己喜欢的事，
转移下焦虑紧张的情绪，
这个新年，
影像记录有了更多的意义，
煎饺的第一口给你，
火锅的最后一颗鱼丸给你，
拥抱给你，祝福给你，
等待也给你，
管理好自己，照顾好家人，
我相信，
不久的明天，
一定会再现春暖花开。
用料：
高筋粉：210克
全麦粉：40克
奶粉：5克
枫糖或者蜂蜜：25克
全蛋液：25克
糖：10克
盐：2.5克
胡萝卜：150克
水：25-35克（根据面团的吸水性而定）
干酵母：3-4克
黄油：20克放入面团中，30克挤在割口上
糖粉：适量
做法：
胡萝卜切成块状，放入主锅，设定时间4-5秒，速度5，切成活萝卜碎末。
胡萝卜碎末。
放入除黄油外所有的材料，设定15分钟揉面模式。
当面团呈现光滑的时候加入提前软化的20克黄油，直到揉面结束。
取出，揉均匀后放入盆中，进行第一次发酵。我用的是卡士的发酵箱，温度36度，湿度85，时间大概60分钟。
发至两倍大，结束。
倒出面团，轻拍进行排气。
平均等分，揉均，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
擀开，长舌型。
卷起来，呈橄榄状，收口这面（在上面）供大家参考，然后再翻过来，收口朝下。
进行第二次发酵，发到1.5倍至2倍大结束，割口，且在割口处挤上黄油。
放入风炉，150度，20分钟。如果是家用烤箱的话，温度约180度，时间20分钟。
出炉了，这是一款在我们家会挣着抢着吃的面包。
第二天吃复烤5分钟，表皮酥脆，里面绵软，看得见胡萝卜，吃的出麦香味，趁热吃，真的是超级好吃。
减肥快手菜—芹菜炒鸡胸肉
芹菜脆脆的，鸡肉嫩嫩的，好次
用料：
100g鸡胸肉
70g芹菜
30g胡萝卜
少许葱花蒜末
做法：
鸡胸肉提前用淀粉生抽胡椒粉料酒腌制
热锅喷油，鸡胸肉两面煎变色后翻炒一会儿
热锅喷油，加葱花蒜末炒香，加入芹菜胡萝卜，翻炒均匀。如果喜欢吃软的，可以加水焖煮一会儿
加入炒好的鸡胸肉，再翻炒一会儿即可。
葱香曲奇
饼干甜的居多，今天做一款葱香曲奇，略带咸味的葱香口感也非常不错哦！
用料：
120克低粉
80克黄油
1克盐
30克糖粉
少许葱花
25克（半个鸡蛋）全蛋液
15克玉米淀粉
做法：
黄油软化，加入糖粉和盐，打发；蛋液分三次加入，继续打发，加入过筛的低粉和淀粉，拌匀；最后加入香葱碎
把面糊装入裱花袋，烤箱160度预热
挤出自己喜欢的形状，烤箱160度20分钟
葱香浓郁的曲奇饼就做好了
咸面包（香肠肉松包）手工揉面
做咸面包的固定配方。
用料：
500克第一部分:高筋面粉
25克奶粉
40克糖
10克盐
365克水
6克第二部分:酵母
40克黄油
适量第三部分:肉松
适量沙拉酱
一个蛋液
适量番茄酱
做法：
第一部分材料混合成没有干粉的面团，放冰箱过夜（4-12个小时）
这是第二天拿出来的时候，已经可以出来厚膜了。
酵母5克用一点水混合成粘稠的糊糊，加进面团中，不停揉上7分钟，再接着加入软化的黄油面7分钟（面团不再沾手和面板就揉好了），揉面方法:搓，摔，揉。
已经揉好的面团，延展性非常好。保证可以做出松软的面包。
揉好的面团放容器发酵至两倍大。
分割成11个85克的面团。团圆后醒10分钟。
取出一个擀开，翻面，抹沙拉，放肉松，香肠（也可以切成丁），卷起来，捏紧封口。依次全部做好。
放在烤盘上等待二次发酵，至1.8-2倍大，烤箱180度预热。先刷一层全蛋液，接着放香肠，葱花，肉松，挤沙拉酱，番茄酱（番茄酱和沙拉酱可以用保鲜袋装到角的位置，剪刀剪一个小小的口，特别好用好挤）
180度20分钟。
这盘是顶部没有放肉松的
好软~好香~
这次表面装饰更加完美。步骤：刷蛋液-放香肠小丁-放肉松-放芝士碎-挤沙拉酱番茄酱-撒小葱碎-再放少量芝士碎。
这样烤出来真的是特别完美。集美貌和智慧于一包。
真是超好吃啊。。。。
新手妈妈哺乳食单
用料：
清淡
滋补
做法：
多些汤水
好好吃饭
薏米饼
从小就喜欢吃颜色白白、味道香香的薏米饼和淮山饼，小时候也不知道是否有营养，只是感觉跟普通的酥饼不一样，不但色泽洁白，而且松酥可口，味道还清甜芳香。长大以后这种传统的点心好像越来越少见了，偶尔在街上看到一定会买一点来解馋。后来才知道，薏米饼是用猪油来做的，热量一定不低。
薏米是非常有营养的食物，其中蛋白质的含量比米、面高出很多，还含有人体必需的8种氨基酸。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上，因此薏米不但有养生的功效还可以美容。
今天这个养生薏米饼，在传统做法材料的基础上，稍微改良了一下，将不健康的猪油改成健康的植物油，使薏米饼成为名副其实的养生薏米饼！
用料：
120克，即普通面粉）中粉
80克薏仁粉
45克细砂糖
60ml植物油
蛋黄液
做法：
面粉过筛，加细砂糖、薏仁粉后，加油，充分搅拌均匀成面团
面团分成若干等份，将面团填入饼模具内压紧
扣出模具成饼胚，放入铺了油纸的烤盘里，饼胚与饼胚之间要留有一定的空间
烤箱170度预热10分钟后，将烤盘放入，烤20-25分钟左右
取出，彻底放凉后，放入密封盒保存
油！最！少！的              茄子🍆炖土豆
虽然看上去不咋地，但是真的吼吼吃！

而且材料和做法   超！级！简！单！
用料：
1个茄子
1个土豆
3-4瓣蒜
一勺蚝油
一勺盐
两勺生抽
半勺鸡精
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量小米辣
做法：
主人公出场！
茄子🍆土豆洗净，分别削皮，大蒜切碎，茄子切成段儿
用手撕成粗一点的条
土豆切条
热锅，倒油，只有这一点点！够用了！
蒜末入锅，炒香
先倒土豆炒一会儿，再倒茄子翻炒几分钟
倒入起码末过食材一半以上的水，倒入2勺生抽，一勺耗油提鲜，一勺盐，中火烧开
撒上一点黑胡椒粉，喜欢吃辣椒的，放适量辣椒粉和小米辣
喜欢吃烂一点的，就多炖一会儿，尝尝味道，淡了就再加点盐，土豆熟了就ok，出锅前放半勺味精
吼吼吃！土豆糯糯的，茄子软软的，能吃辣一定要放辣椒！很上头！吃的根本停不下来！土豆可以替代主食了！所以我烧这个就不怎么吃饭！一定要试试！
黑豆红枣汤
这是一款集简单  好喝  快手 又可以滋阴补肾 健脾益气的好汤水。 
肾虚小便频数  夜尿多  盗汗  须发早白者益常食哦
成品汤水喝起来甜滋滋的，细细品味可以尝到淡淡的红枣味和豆香味~煮熟的黑豆糯糯的。豆豆吃起来有点像栗子味儿~~红枣我用的是阿克苏红枣，枣味甜到爆表呀~
只要原材料选的好，加上得当的方法，黑豆一样很好吃~
经常吃一些黑色食品，不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病 治病，乌发美容等独特功效。
用料：
50g黑豆
五颗红枣
适量冰糖
做法：
黑豆选择颗粒大的。饱满的。绿芯的黑豆滋补效果最好哦~ 我用的是一粥一饭家的优质黑豆~
将泡发的黑豆和洗净的红枣以及冰糖一起放入锅中，小火煮烂。方可食用~
汤汤水水神马的最好喝了。饱腹感很强。既滋补，又不长肉肉~
麻辣鸡丝减肥拌菜
又一道低热量减肥餐
用料：
一块鸡胸肉
半个圆葱
数根小葱
数根香菜
随意花生碎
随意白芝麻
做法：
水煮鸡胸肉，放凉备用
手撕成一条条的，需要耐心，我就当修心了
圆葱，香菜（忘放在图里了），小葱切块
用亚麻籽油，好处多多，自己百度
花生放在食品袋里用擀面杖碾碎
全部放在一起，导入亚麻籽油、香油、老干妈、撒入盐、少少的糖，开拌
是不是太简单了，没挑战😂
开胃爽口
夏季减肥必备菜品
咖喱鸡腿饭
摘自花吃姐姐
用料：
1只大鸡腿
适量土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
适量西兰花
1小束小葱
1块生姜
少许熟黑芝麻
4块咖喱块
适量牛奶
少许盐
适量料酒
少许生粉
做法：
把所有材料清洗干净，备用。
生姜切片，鸡腿切块，用料酒、盐、生姜和淀粉腌制半小时，土豆去皮切块，用清水浸泡去除多余的淀粉，洋葱、胡萝卜切块，西兰花切小朵，小葱切末
热锅，倒入适量油，倒入鸡腿肉，快速滑10秒左右，宁愿生也不要太老，之后还要煮，这是鸡肉滑嫩的关键哦，鸡腿捞出备用
留点底油，爆香洋葱块，加入土豆和胡萝卜翻炒
倒入鸡块翻炒均匀
加适量没过食材的热水
放入咖喱块
搅拌至咖喱块溶化，倒入适量牛奶
煮开后，转小火焖煮30分钟，至土豆和胡萝卜软糯，汤汁浓稠就可以了。
煮开一锅水，放入西兰花焯一下，捞出，沥干
盛一碗饭，倒扣在碗中，撒上少许黑芝麻，在一边盛咖喱鸡块，淋上汤汁，最后摆几朵西兰花，咖喱鸡块饭就完成了！
榴莲忘返
用料：
一盒椰浆
一升牛奶
血糯米
西米
芒果或是自制的芒果果冻
做法：
拆泥
蒸血糯米的时候为了口感可以适当放一些冰糖，煮西米的时候要是怕遇到白芯可以烧开后倒入保温杯里焖！
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
少许料酒
少许黑胡椒粉
半只（切末）蒜
半个（切粒）洋葱
少许姜
一小勺盐
一小勺味精
一根葱
看个人喜好孜然粉
做法：
将皮皮虾头、尾部的小刺处理一下，放入清水冲洗几遍后沥水
将干净的皮皮虾放入盆中，➕黑胡椒粉➕料酒➕姜片腌制20分钟
起油锅，待油烧热后，把腌制好的皮皮虾入锅油炸，之前看别人是油炸30秒出锅，我买的皮皮虾比较大，所以时间长了一点，复炸两次，出锅沥油。
锅中留底油，放入蒜末、姜片，洋葱粒，炒香后，加入皮皮虾，翻炒片刻，➕椒盐粉，黑胡椒粉，孜然粉继续翻炒。（椒盐多一些，毕竟椒盐皮皮虾嘛😂）起锅前再撒少许盐和味精（我家比较重口味）
装盘，撒葱花。
卤牛肉
小时候晚上看电视，古装剧常常有英雄到客栈落脚，坐下就喊:小二，给上二斤上好的卤牛肉……，把人馋的，现在咱们就自己动手，丰衣足食，卤上一锅上好的牛肉犒劳家人，无添加无色素，干净卫生，想吃就吃，完美！
用料：
3000克牛腱肉
100克盐
1袋二姐牌卤料
做法：
牛肉选牛腱肉最好，卤完的肉筋腱和肉完美结合，口感好。
将牛肉洗干净，分成两个拳头大的块，锅内加冷水，水量要足，水没过肉，开火煮。

水开后，撇去浮沫，然后加入二姐牌卤料一袋，加入盐，卤料是红卤，不用再上色了。
根据牛肉的老嫩，煮着看，至少要一个小时二十分钟，火为中火，千万不要用小火，小火肉发柴，塞牙。

煮的差不多的时候，用筷子插着试，直接插透没有血水，再煮十分钟就可以了。

关火，盖好锅盖，放一晚上，第二天早上再捞出牛肉，这样卤汤的味道就进入肉中。

第二天早上可以把汤再加热一下，这样捞出来的牛肉不会粘浮在汤上的白色的油。
牛肉最好凉透再切，更容易切薄片，切的时候要注意刀与肉丝走向垂直或成斜角，不要顺丝切，会塞牙。
爽口豇豆肉沫
荤素搭配营养美味的一道下饭菜，老少皆宜
用料：
100克肉沫
200克豇豆
半个洋葱
3片姜
3瓣大蒜
10粒花椒
做法：
1、豇豆洗净，去头尾；
2、切成较短截的段子；
3、取肥肉相间的肉，去皮，将肥肉分开切块；
4、将瘦肉切沫；
5、肉沫用生粉、料酒、生抽搅拌均匀放置5分钟；                                                            6、将洋葱切块备用；
7、用肥肉榨油，将肉沫翻炒，后加入豆角，边炒炒滴入凉水，这样能保持豇豆颜色仙绿不发黑；
8、加入适量盐，翻炒5分钟起锅，完成。
番茄豆腐蛋汤
回忆儿时的夏天，一碗五采番茄豆腐汤。
用料：
块豆腐
个西红柿
个鸡蛋
克盐
葱一把蔬菜
做法：
先将番茄洗净，去皮，切成小方块。鸡蛋打散。豆腐切成丝。葱剪成葱花。
起油锅，将番茄煸一下，放点水。等汤烧开后，放入鸡蛋液，搅散。再放入豆腐及葱花，烧开即可。
猪肉香菇酱（太好吃了）
前段时间说有台风要来，买的肉，香菇本来想吃水饺的，可是因为台风的原因没有时间包水饺了，突发奇想炒香菇酱吃吧！                     结果炒酱的路，一发不可收拾……待到单位与同事分享，好评如潮……。                                   好吃极了……现在每隔一段时间我都要炒一锅，与家人，朋友分享
用料：
500克花生油
800克香菇
750克猪肉
50克糖
适量芝麻
180克豆豉或老干妈豆豉酱
800克豆瓣酱
适量辣酱面
50克糖
100克盐
一小碗姜，蒜末
做法：
准备食材，香菇去蒂，用开水烫一下，洗干净，切丁。        肉用绞肉机绞的。                          蒜末，姜末切好。                                                    当天跑遍了菜市场，没买到豆豉，只好用老干妈豆豉酱，代替了。
热锅加入花生油，油热后倒入蒜，姜末，爆香后加入肉末煸炒，要不停的翻动让肉散开，一直用中小火翻炒5分钟
肉炒5分钟后加入香菇，中小火不停的翻炒，把香菇和肉里的水分蒸发掉，耗时40分钟，一直不停的翻炒，只有把水分耗净，炒好的酱才能放的时间长
40分钟后香菇缩水，颜色变深……就好了
加入辣酱面
炒出红油
加入白芝麻，可多加点，炒3分钟
加入老干妈豆豉或者纯豆豉，豆豉要切碎，炒几分钟
炒几分钟后，红红的红油，好诱人
加入豆瓣酱，此时把火调小……加入酱后不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十来分钟
炒好后关火
加入盐和糖，翻拌均匀
凉后装瓶就可以了
好吃的香菇酱，凉后……
日式萝卜焖排骨（气压煲instant pot版)
這个健康的日式料理的菜易下饭又无油烟。自己經常做來吃。不過你需要一個instant pot ( 电子气壓煲）。肉很稔，老人家吃最合適。
用料：
800克排骨 
1 条 （500克）白蘿蔔
10块 （一分為二）豆腐卜
4 至5 片薑
二至三小颗蒜头
「味料」
3湯匙日本醬油 （生抽）
2湯匙味醂
1湯匙日本米酒（廣東）
半湯匙日本米酢（米醋）
半湯匙糖
1杯水
半茶匙鹽
1湯匙生粉，三湯匙水生粉水
做法：
排骨洗干淨，汆水之后洗干淨备用。記得用廚房紙把排骨搞干水。豆腐卜汆水去干水备用，白蘿蔔洗淨去皮切块，把所有味料放一个杯子备用，一杯水备用。
用Instant Pot，按快炒 “Saute” 中火制，燒熱油。把排骨煎至微黃色。
加入所有味粉及水炒几下
加蓋“密封 按燜肉。 煮 35分鐘。
放氣开盖取出排骨，把豆腐及蘿蔔放到最下面，排骨放上頂，再次加蓋 “密封”. 按燜肉 “Meat/Stew” 制，煮 10分鐘。
小心轉至 “Venting” 放氣，見活塞下降後，開蓋倒掉1/3 湯汁，把肉及蘿蔔取出。按^Saute^把汁煮至滾，拌入生粉水，煮至ok的濃稠度 就可以享用。
懒人版白切猪舌
是网上的方子，作者叫昊子妈。我试过好多次，真好吃啊...

原文在
http://landaishu.zhongwenlink.com/home/news_read.asp?NewsID=85568
用料：
用量无所谓，以下同猪舌
姜
油
蒜
八角
葱
蒸鱼豉油
辣椒
大料
做法：
猪舌头用水洗洗，然后做一锅水，烧开后放进去，煮开，用筷子捅捅猪舌头，多出点血水
把猪舌头拿出来，用凉水冲凉，用刀子把外面那层白色舌苔刮下来，不用刮特干净。切小块或者片...自己家不用切特好看
再做一锅水，烧开，放猪舌头块进去，放点姜，葱，八角大料等炖肉料，或者放进去个炖猪肉料包也行，撒点料酒进去。这个撒多点少点没啥关系
等水再开，调小火...美帝的坑爹电磁炉，中火就行。如果上面漂着末啥的，用勺子挖走
这个时候准备调料，切蒜末放小碗里，放蒸鱼豉油，红辣椒末，烧热油，油冒烟撒进小碗里...多点蒜少点啥的也没关系
煮上20分钟吧，找一块尝尝熟了就行。然后蘸调料吃
可以吃三大碗米饭的黄焖鸡
用料：
3只鸡腿
4片姜
2个青椒
4朵香菇
1个土豆
半根胡萝卜
20克料酒
5克盐
4克生粉
10克生抽
10克老抽
20克蚝油
10克冰糖
15克味极鲜
10克糖
做法：
鸡腿3个斩成小块，洗净，再泡十五分钟去除血水。
土豆胡萝卜香菇洗好切块。
青椒洗净切块。
鸡块淋干水分，加入10克生抽，10克料酒，4克盐，5克生粉，腌制。如时间允许可腌过夜。
锅中倒入油加10克冰糖，炒成糖色后加入鸡块大火翻炒
加入葱姜蒜、花椒、干辣椒提味。然后加入15克味极鲜、10克老抽、20克蚝油、10克糖、10克料酒，翻炒均匀后加入清水，刚漫过食材即可。锅内烧开转小火煮半小时。
把青椒放入锅中，大火收汁即可。鲜美开胃的黄焖鸡就做好了。配上米饭开吃。
纯手工阿胶糕
用料：
80克蔓越莓
250克黑芝麻
250克阿胶
250颗红枣
450克黄酒
150粒枸杞
100克冰糖
250克核桃
50克玫瑰花
做法：
按比例备好材料，黄酒用电磁炉小火熬制冰糖融化后放入阿胶粉
将阿胶小火熬至粘稠，就是挂旗，如图这样，药效才能完全发挥作用
将所有食材加入锅中搅拌均匀，装入准备好的饭盒等其自然冷却
饭盒要提前准备好，里面摸一层香油，方便阿胶糕冷却后好取出
还是不会做的可以微信我
网红粑粑糕改良版
配方中乳酸饮料本身有甜味，30g糖已是低糖版不建议再减。如果改用无糖酸奶或牛奶糖量增加至40g-50g

打发和不打发两者兼可噢👌
打发后的粑粑糕外脆内里软软绵绵
用料：
160克乳酸饮料
150克糯米粉
30克细砂糖
2个鸡蛋（约60g／个）
40克玉米油
4滴白醋
做法：
①乳酸饮料＋玉米油完全乳化
②加入糯米粉翻拌无颗粒
③再加入2个蛋黄翻拌均匀备用
最好选用冷藏过的鸡蛋易打发
④蛋白中加入白醋4滴中高速打发分三次加入30g糖，打发至提起打蛋器蛋白有小弯勾
⑤打发好的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，烤箱180度开始预热
⑥将翻拌好的蛋糕糊加入模具八九分满震出气泡
⑦放入烤箱上下火170度45分钟左右，具体看上色情况
⑧表面微黄，刚烤好的蛋糕有点丑丑的😆取出自然冷却
⑨完全冷却后再出模，一翻身有没有丑小鸭变天鹅的赶脚😜
这张是没打发的粑粑糕，另一种风味。
两款各有风味，一样美味
广式萝卜牛杂
4-5人牛腩牛杂面豪华版用量
用料：
400g牛肋条/牛腩
500g牛肚
半根白萝卜
按食量瑶柱面/虾子面
3大勺柱候酱(我用海天的)
8颗冰糖
13-15勺酱油
3-4老抽
1-2个八角
一小块（跟两个八角量差不多就可以）桂皮
2片香叶
8-10粒花椒
完整2个干树椒
4片姜片
做法：
烧一壶开水备用，白萝卜切滚刀块备用
所有肉类洗干净不切，整块冷水下锅，水要没过肉，锅中加料酒，一些姜片，不盖锅盖，把浮沫撇干净，煮至没有浮沫盛出备用
起一口干净的锅，将上述 「用料」中除了萝卜和瑶柱面的所有东西都放进去，
倒热水没过肉，大火烧开后转小火炖1.5个小时，我用的是珐琅锅，如果是用普通的锅可以炖2个小时
肉捞出，倒萝卜小火炖半小时关火，不开盖子，再闷15-30分钟，闷的过程中将肉切块
等萝卜闷完将切好的肉类倒回锅里
另起一个锅烧水，水开后放面条，加一点盐，煮好捞出面条淋上萝卜牛腩和牛杂和汤汁，有条件的撒一点葱花香菜，完美
推荐这个辣椒酱，广东本地产的，超级地道，价格超级实惠，淘宝搜图，202
2.5日价格8.5块钱，李锦记的蒜蓉辣椒酱20块钱🙂                                   
 💅🏿
姜葱炒生蚝
👉洗生蚝要用生粉，把生粉晒到生蚝身上，加点水，慢慢洗就会把生蚝身上黑色的东西洗掉。

👉另外快速洗蚝方法：
              取一条干净的白色碗布，纱布那种质地的布，放到已泡在水中的蚝，用手在水中快速旋转布条，这样，黑色的东西，就会粘到布上，生蚝就很干净了，再用清水冲洗一下，就可以了！
         大家也可以试试看哦～👏👏
用料：
500克生蚝
6片姜
4根葱
3粒蒜
1勺料酒
2勺生油
半勺盐
1勺生抽
做法：
👉洗干净的生蚝，凉干水分，用热水焯一下，捞起，备用
👉姜、蒜、葱切好，备用！
👉热锅冷油放姜和蒜，炒香！
👉炒香配料后，把已焯水的生蚝放到锅中！
👉放半勺盐，1勺料酒，翻炒均匀～
👉盖上锅盖，转中小火2分钟时间！
👉放香葱，放1勺酱油，翻炒均匀，这就可以了！
🌟🌟鲜美无比的姜葱炒生蚝，一个人都可以吃完哦～💫💫
炝皮肚（专业水准麻香美味）
这是博山经典凉菜，下酒或吃饭两相宜啊！
用料：
半斤皮肚
1段葱
3片姜
50-100粒花椒
半个青椒
半根黄瓜
少许菜花
适量盐
适量麻油
适量鸡精
做法：
将从市场买水发好的皮肚（油炸猪皮水发）。
将皮肚切片，菜椒切条，黄瓜切片，菜花摘好，葱姜切丝备用。
将皮肚和菜椒、菜花焯水。
放入凉水冷拔备用。
将皮肚攥水，菜花和菜椒一并沥水备用。
锅内放油，煸香花椒
放入葱姜丝煸香。
将煸焦的葱姜和大部分花椒从锅中拨出，然后倒入开水。如果怕泚水，可以直接关火，然后放盐。
将沥水后的皮肚、菜花、菜椒和黄瓜片倒入锅中，趁热搅拌均匀。然后滴入麻油，加上鸡精，搅拌均匀即可。
装盘。
董太的私房菜--酸奶草莓杂粮饭团
草莓正当时，刚好春日时光配上杂粮当下午茶，杂粮分了两份，一份甜口，一份咸口。
用料：
5-6个草莓
1小把玉米碴
1小把黑米
1小把大米
做法：
把杂粮洗净，然后放入电饭煲内，加入开水，可以多一些，煮熟。
凉凉后，然后带上一次性手套，捏饭团，然后用牙签插上洗净的草莓即可，如果想吃酸奶口就淋上酸奶即可。
烤芦笋烤蘑菇
用料：
300g（用嫩的1/3）芦笋
6个蘑菇
一丢丢海盐
一丢丢黑胡椒
4粒蒜头
一丢丢孜然粉
做法：
油纸刷一层橄榄油 把芦笋和蘑菇铺在上面。 芦笋上面铺切片的蒜头和海盐。蘑菇上面撒海盐，黑胡椒
预热烤箱 上下火200° 15分钟。芦笋在12min的时候先取出来。时间到取出蘑菇
再撒一丢丢椒盐粉，完成。
搭配一个低温料理鸡肉 很完美了
红烧甲鱼
用料：
只甲鱼
片姜
根葱
勺老抽
勺生抽
勺酱油
勺鸡精
克盐
十粒花椒
一个八角
一小块桂皮
三片香叶
适量啤酒
一个洋葱
七，八朵香菇
干辣椒
耗油
大蒜
十三香
做法：
甲鱼杀好后，回家冲水备用，准备好所有食材免得做的时候手忙脚乱，洋葱，香菇改小块，在准备东西的时候烧一锅热水，烧开后下甲鱼，出一下血水，甲鱼变色后捞出来，不用紧煮
锅中放油，炒香大料，生姜，大蒜，干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，放甲鱼里面翻炒，翻炒出香味我们放盐生抽，鸡精，十三香，耗油里面，翻炒一下，就放啤酒里面，啤酒没过甲鱼，一定要没过啊！（如果你喜欢吃那种软烂的就在多放一些里面）然后就是慢慢炖它了，我放滴啤酒刚好炖出来口感不怎么烂。
汁水不要收太干了，因为我们还要下香菇，洋葱和大葱。这里香菇可以换五花肉，也可以换其他的，但是五花肉就要和甲鱼一起下锅哦！我比较爱吃香菇，所以放香菇了，也可以不放。翻炒一下剩下的汁水就差不多了。可以起锅，撒葱花了，很多菜撒葱花真的是香多了，前提是你爱吃葱花……
毛毛虫面包
这是我们家的“粗犷型”毛毛虫面包，
家里的一个大男人和一个小男人都喜欢吃上面的“波浪”，
所以我就把泡芙面糊挤得很粗，
让他们吃个过瘾，呵呵~~~
如果你是“细腻型”的，
那么把裱花袋的口剪小点，
挤出细细的面糊就可以啦！

参考份量：8个
烘焙条件：中层，上下火，180度，15分钟
用料：
3克速溶干酵母
10克烘焙奶粉
250克高筋面粉
20克糖
2克盐
20克鸡蛋液
140克水或牛奶
20克黄油
做法：
用后油法将面团揉至可以拉出透明薄膜，室温发酵。 直至面团2.5倍大。
手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
发酵好的面团排气，平均分成8份，揉圆，盖上湿布，松弛15分钟。
取一块面团，擀成椭圆形。
将两边向中间折，捏紧，成橄榄状。放入烤盘。
进行第二次发酵，将一盆热水和面团一起放入烤箱，直至2倍大，大概40分钟。
挤上泡芙面糊。
进烤箱，中层，上下火，180度，15分钟。
粗犷型的毛毛虫面包出炉啦。
拔丝糯米小丸子
糯米是我的钟爱，关于糯米的一切我都爱吃！
用料：
200克糯米面
适量水
100克白糖
适量植物油
做法：
将糯米面和好，面不要和的太软哦
将糯米面搓成小丸子的形状
锅里倒油，油要热热的，才能让丸子下锅！丸子搓好后，可以放一会儿，让丸子表面干燥，这个步骤在南方可能不太管用……干燥是为了炒丸子时，丸子和丸子之间不粘到一起。如果不干燥也没关系，炒的时候，2个2个的放到锅里炒，等2个丸子炒到表面结硬皮，再放2个……如此反复，直到所有丸子下锅。
早放进去的丸子会早炒好，可以提前捞出，丸子在炒制过程中会爆裂，甚至爆出锅，这时候要注意，别烫到自己。
所有丸子炒好，把丸子都捞出放到盘子里。锅里会有些底油，趁热将100克糖放进锅里，迅速。翻炒。
继续炒，炒到糖融化，变成黄色，立马关火，这个步骤很重要，不留神糖会炒糊！
立马把小丸子放进锅里，来回炒，让糖浆包裹小丸子。
出锅！瞧那小爪子，已经迫不及待了！
来张拔丝的图片！
烤羊蝎子
用料：
10块羊蝎子
1包孜然风味复合调味料
做法：
羊蝎子用孜然风味调味料加水放冰箱冷藏静腌3-4小时
烤箱190度烤10-15分钟，翻面继续烤10-15分钟，期间需观察
别这样卤牛腱子，吃得停不下来...
牛腱子还是少卤为妙，没有一次吃到能停的。
用料：
粒花椒
个八角
个干辣椒
勺酱油
香叶
老姜
牛腱子
做法：
牛腱子浸在冷水中泡一个小时。去血水。
焯水。还是有很多浮沫的。这步骤不能省哈，否则我的卤水怎么办。疫情期间，在家里特制老卤水一锅，卤了好多东东。洗干净后再泡水，等血水完全出来。
老卤烧开，下牛腱子，中火，沸腾后开最小火。大概30-40分钟。视牛腱子大小确定。检验标准是筷子伸进去能戳穿。
出锅，缩一半。😒
放凉，冷透，切片。如果我吃饭前吃完了，不要怪我。毕竟它缩水了一半，切出来也没几片，对不对？呵呵。
网红排骨饭
简单的网红饭，排骨用完了，用红烧肉代替。
用料：
克排骨
3杯杯大米
半勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
朵香菇
青豆
玉米
做法：
排骨用完了，用红烧肉代替，烧法一样，热锅冷油，放一小块冰糖，排骨炒上色，加入料酒、生抽、老抽，两小碗冷水，小火慢煮15分钟入味。
把排骨的汤倒入淘好的米里，水的量跟平时烧饭一样，如果汤不够，再加入水。
加入准备好的配料:青豆，玉米，腊肠，香菇之类，排骨。
按下煮饭键烧就行了。
蜂窝煤戚风蛋糕
“wuli大戚风蛋糕简直可塑性太强大啦！做出了跟真的煤球没差别的蜂窝煤球哦！而且真的很好吃！吃起来舌头上也没有黑色，非常成功！
用料：
5个鸡蛋
90g低筋面粉
7G食用竹炭粉
55G纯牛奶
55G玉米油
65g细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材
分离蛋黄
准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋黄和蛋白分离备用
制蛋黄糊
在分离好的蛋黄中加入玉米油、牛奶，用手动搅拌器搅拌均匀
制作面糊
在制好的蛋黄糊中加入低筋面粉和竹炭粉，搅拌均匀至无颗粒状
打发蛋白
在蛋白内滴入3滴柠檬汁，，用电动打蛋器打发蛋白。将细砂糖分三次加入蛋白中打发至提起打蛋器时，蛋白呈现倒三角状即可
倒入蛋白
将打发好的蛋白倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀，将面糊倒入八寸蛋糕模中，轻磕模具震去气泡
放入烤箱
烤箱开启上下火160度预热十分钟。预热结束后，将模具放入烤箱中，以160度上下火烘烤20分钟
成品出炉
烘烤结束后，将煤球蛋糕取出，待蛋糕冷却后脱模。
用奶茶粗吸管，将煤球蛋糕戳出蜂窝煤孔洞即可。
成品出炉啦
火起来
是不是更像啦！
丹麦水果酥
冬天在我印象里就是吃酥皮的季节，酥皮上再加些水果可以解腻，所以特别喜欢吃这丹麦水果酥。忘了拍步骤图了，包裹面团的步骤可以参考蝴蝶酥的步骤。
用料：
250g蛋糕粉
40g糖
125g水
40g黄油（揉面用）
180g黄油（包裹用）
做法：
黄油、水、面粉、糖混合，揉成光滑的面团，冰箱里冷藏松弛20分钟。
180g黄油切开平铺在保鲜膜上，用擀面杖擀成均匀的10cm左右的正方形。
把松弛好的面团拿出，加上10cm的黄油方块，擀成千层酥皮，具体步骤参加其他蝴蝶酥或者千层酥皮的擀法。
擀好面团，切成一个个8cm的正方形，在正方形的两边切两刀，切出来的面皮交叉叠好。面皮刷蛋液，烤箱200度，烤25分钟左右，烤好在面皮面包刷糖液，加自己喜欢的水果就可以了。
芒果酱
用料：
8个芒果
适量糖
做法：
芒果

削皮
削皮


切条

切条 加水
加水加糖
开始
冒泡泡

继续

嘻嘻嘻

OK啦
看
可以了
阿朴便当
双人份便当生活开启。
用料：
肉
菜
蛋
做法：
饭、肉类通常是晚上先做好。蔬菜类早上再做。
水煮蔬菜
啥时候饿了啥时候喝，掉秤
用料：
各种蔬菜
做法：
准备菜
水开放锅里煮
多煮一会，打鸡蛋，放少许酱油，关火。
凉一会再吃

否则

烫嘴
紫薯山药桂花糕
3岁宝宝在家一起帮忙做的，第一次很成功，味道超级棒，一盘吃光光。
用料：
紫薯2个
山药1条
做法：
紫薯山药切块洗干净蒸15分钟，压成泥，加适量食用油。
模具按压
成形淋上桂花糖浆
香香甜甜一盘吃光。
青椒土豆丝
最近土豆甜甜的好吃
用料：
2个土豆
2只青椒
1勺盐
1勺糖
适量椒盐粉
做法：
放油，大火先煸炒青椒，过生后盛出
土豆易粘锅，转中小火放入土豆丝，放盐、糖各一勺
翻炒至透明，加入青椒丝，翻炒几下，加少许热水，加盖焖一会儿
揭盖撒少许椒盐粉
炒几下就能出锅啦
鲜蟹通心粉
今天做的蟹肉炒通心粉，蒜香搭配黄油的醇香，再加上柠檬的酸爽，点缀微辣的口感，夏日的中午吃，到味极了。足足拆了两只蟹，料很足！
用料：
400克左右通心粉
少许橄榄油
半头（拍碎）蒜
2只蟹
少许黄油
大半只柠檬
少许盐
少许上海辣酱油
五分之一个洋葱
少许生姜片
少许干辣椒碎
做法：
整只的蟹放入锅中蒸熟，蒸的时候上面放少许姜片
把蒸熟的蟹肉拆出来备用，柠檬一半切片，一半挤出柠檬汁备用
锅中放足量水，加入少许盐，把通心粉放水中，煮熟后捞起清水漂清后备用
锅中倒入油，中火，投入干红辣椒碎和蒜碎，煸香后，放入洋葱，蟹肉，柠檬片和黄油翻炒均匀，再倒入煮熟的通心粉，翻炒均匀后，干的话可加入少量开水。最后淋上柠檬汁和一点点的上海辣酱油，离火，撒上香草碎出锅。
春夏食疗 | 鸡骨草鸡汤(一鸡两吃，一定要进来看看)
鸡骨草，味甘、微苦，凉。有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效。常用于湿热黄疽，胁肋不舒，胃脘胀痛，乳痈肿痛。鸡骨草还可在春夏潮湿季节用来煲汤作食疗。
用料：
15克鸡骨草
半只土鸡
2片姜
适量盐
适量水
做法：
放水入锅中，加盐，煮沸，如果有骨头的话，可以加3块骨头，煮至骨头出味，放入土鸡
鸡煮熟之后把鸡捞起，放入鸡骨草(因为我是一鸡两吃，捞起来的鸡我拿来做手撕鸡，手撕鸡的做法请关注我，去看食谱哈)，如果不捞起来也可以跟鸡骨草一起煮。煮一个小时
煮好的鸡汤如果味道太淡，可以适当加盐调一下，建议一开始不要放太多盐。美味的汤出锅。
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房