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减脂菜谱【蒜蓉•西生菜】
入了下厨房的坑，学了一些大师菜，见天沉迷美味无法自拔～终于把马甲线气跑了。虽然体型变化不大，衣服不至于换码，但还是要有自知之明换低脂菜吃吧。

简单快速还好味，就让我继续沉迷美味，也能日渐消瘦吧～
用料：
中等大小，一颗西生菜
2小瓣蒜子
3-5克葱油
淋一圈蒸鱼豉油
滚开水
做法：
锅中烧水；西生菜切掉根，从根部断口处掰掉叶片，大叶可纵向撕窄一点；待水滚开，投入西生菜并压下水面，烫稍微软化，颜色翠绿立即捞出，摊于盘中散热。待水控净，滗掉盘中积水。
蒜子制成蒜蓉置于菜中间，个人认为压蒜器压出来的好吃😊。烧热葱油，泼到蒜蓉上，立即出香。淋一圈蒸鱼豉油。
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
适量鹌鹑蛋
适量五花肉
适量冰糖
2片生姜
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
少量油
做法：
锅中放入冷水，鹌鹑蛋下锅，水开后3分钟熄火；
将鹌鹑蛋捞出放进冷水里降温，取出剥壳备用；
五花肉切成块状；
锅中倒入适量水，烧开之后放入五花肉，大火开盖3分钟左右，煮至肉色变白，撇去浮末后捞出备用；
砂锅中加入少量油，少量水，放入冰糖搅拌至融化，搅拌至糖色变黄；
将五花肉和姜片一起放入翻炒上色；
倒入没过五花肉的水，倒入料酒和生抽，中大火烧开后，关小火煮20-30分钟；
差不多这样样子就可以；
将鹌鹑蛋放入锅中；
加入少量盐，多搅拌几下，让鹌鹑蛋上色；
小火煮15-20分钟后，大火适当收汁即可；
最后出锅装盘即可！
鲜榨蔬果汁配方
每天一杯鲜榨蔬果汁，既快手又健康。
        所有蔬果去皮后口感更好。切块放入榨汁机，工作一段时间后暂停，这都是为了保护榨汁机，这段时间正好可以看一下榨出来的蔬果汁够不够，还需不需要增加材料，然后继续搅打均匀。
        配方里都是不加水的，所以比较浓稠，有些出汁率不高的或者觉得太浓稠的，适量加水、牛奶、酸奶、养乐多，都是可以的。本来这个就是一个DIY的过程，只要是食材不冲突的都可以放进去一起榨。
        蔬果汁都最好现榨现喝，静置后会分层，那就摇匀再喝。但是千万不要放太久，喝不完的可以放冰箱。
        推荐指数仅代表个人观点，买到的蔬果多少都有差别，欢迎大家多多互动，创新出更好喝的配方。😋
用料：
若干水果、蔬菜
随意牛奶、蜂蜜
做法：
西瓜的量要看杯子能装多少，大概八分满就可以开打啦，纯西瓜汁超适合夏天，冰镇更爽，喝前摇匀哟。
3个番茄
番茄去皮去蒂口感会好很多。因为我没有去掉，所以有点苦涩，只有两颗星。
1个雪梨＋1个香蕉＋1个番茄
雪梨甜甜的很百搭，香蕉让口感更滑，加上番茄颜色粉粉的很少女。
草莓20个左右
加上牛奶，粉粉嫩嫩的，颜值很高，口感也不错，少打几下还能喝到果粒。
1个橘子＋半个苹果＋半个雪梨＋半个香瓜
那天想把家里有的水果都加进去，没想到意外的好喝，苹果容易氧化，要尽快喝完。
1个芒果＋1个雪梨＋适量牛奶
光榨芒果是很稠的，所以我放了雪梨和牛奶，都是根据自己的喜好调整。有人说不放雪梨更好喝，反正我觉得这是目前为止最好喝我最喜欢的一款。
1个橙子＋1个苹果
有橙子的颗粒感，有苹果的香甜，但是我觉得没有单独的橙汁好喝。
1个雪梨＋1根黄瓜＋小半根胡萝卜
这个颜色……emmm……
营养是有了，不喜欢萝卜的我依然不喜欢。
1个雪梨＋1根黄瓜
是上面那款去掉胡萝卜的样子，颜值和口感都有提升，很清爽又不会太甜。
1个雪梨＋半个香瓜
很小清新的一款，雪梨和香瓜都是甜甜的，组合在一起当然不会踩雷，而且口感很细腻。
1个雪梨＋小半个柚子＋适量蜂蜜
之所以才两星，是因为我柚子皮没有剥干净，蜂蜜加少了，导致有点苦涩，再加上剥柚子比较麻烦。柚子皮一定要剥干净，绝对不止两星。
1个红心火龙果（有厨友说不宜与牛奶同食，可能会腹泻之类的，但是本人没有任何不适，建议谨慎。图片不方便修改，在此备注）
很漂亮的玫红色，但是我还是喜欢直接吃。一切二，划成网格状，用牙签戳戳。
自制剁椒
其实2013年已经制作过第一次剁椒了，但由于都是用小米椒，导致辣到只敢吃里面的蒜，这次选了巴掌长的大辣椒
用料：
辣椒
蒜
盐
白酒
做法：
材料剁碎
全部拌匀，加盐
装瓶后在面上倒点白酒
李子酒😊
不知不觉两个月了，终于喝上了自己第一次酿的李子酒，还是算成功的，就是我自己之前冰糖放的有点多，稍微有点甜，其实感觉就薄薄一层冰糖差不多了，把李子盖住了就好了……
用料：
适量李子
适量冰糖
1个密封罐
做法：
先把李子洗净擦干
最好戴上手套把洗好的李子划口.
一层李子一层冰糖，放到密封罐子里.
标注好日期📅发酵两个月，中途最好不要去摇晃瓶子，最好不要打开瓶子，这种密封罐子发酵的过程是可以自己从皮圈那里透气的
快两个月啦，因为量比较少所以就提前拿出来了，需要过滤，最好用纱布折上几层过滤就OK了.
没有红酒杯，也没有玻璃杯，用了个塑料杯装好过滤后的酒（这个看起来好寒酸😭）味道还是可以，闻起来酒味比较重，喝起来还好由于我自己冰糖放的有点多喝起来大部分是甜味，后味带一点点酸，如果冰糖少放那么一丢丢肯定会更好喝的.
简易版驴打滚/含黄豆粉做法
突然馋驴打滚了，但是来不及做豆沙了，就做个简易版，也很好吃
用料：
150克糯米粉
50克粘米粉
250克水
70克黄豆
50克白糖
20克炒熟白芝麻
5克植物油
做法：
黄豆清洗一下放烤盘平铺一层，上下火150度烤10分钟，转120度烤10分钟，晾凉
和糖，炒熟白芝麻一起打粉
倒入一个宽敞的盆
糯米粉和粘米粉，水调成面糊，有疙瘩也没什么
铁盘，我用的是烫凉皮的铁盘，刷油，可以刷厚一点
米粉糊过筛
大火蒸40分钟
到边缘翻起，均匀的发青就是熟透了
用刮刀切块
放入黄豆粉打滚
开吃
软糯香甜
无糖无油莲子脆
我特别喜欢吃脆脆的东西，但是很多脆的东西都是油糖混合物，太不健康了。所以，我自己做！
用料：
若干（我倒了一碗的量）干莲子  
一勺盐
两勺赤藓糖醇
做法：
我用的这种去芯的干莲子。洗干净。
洗干净的莲子下锅煮，加盐，煮20分钟。
中午可以捏一捏（小心烫），轻松捏碎但是不烂的程度，就可以了。
煮好的莲子控干水分，放进密封袋，加两勺赤藓糖醇（不怕胖的可以直接加白砂糖），混合均匀，进冰箱冻一夜。
解冻，控干水分，用空气炸锅160°炸45分钟。
我中途拿出来摇晃一下，再尝一下。觉得没啥水分有点酥，基本就好了。

倒出，放凉后更酥脆哦！！！注意密封好，慢慢吃。
豆浆机之黑芝麻紫米核桃糊
豆浆机从常年闲置到天天忙碌，就在煮妇一念之间啊(＾ｰ^)ノ。
用料：
3/10杯（豆浆机自带量杯）洗净炒熟黑芝麻
2/5杯紫米
2粒核桃仁
5粒红枣
做法：
早打算，省时间，口味好。晚上洗泡紫米，早上直接用！天热隔夜请进冰箱.
红枣去核，切黄豆大小。
核桃掰碎。
芝麻洗净炒熟！多炒些，随时取用。话说第一次洗芝麻，手忙脚乱啊....
吃饭前半小时，全部请进豆浆机，加水！米糊，开始....
听到滴滴声，成功！开始吧！
此时米糊滚烫哦！
keto 鸡蛋培根沙拉
菜谱来自 thewickedstuff.com
用料：
1只牛油果
适量鸡肉
一个鸡蛋
1cup培根碎
适量凯撒沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟切块 牛油果切块 培根煎熟切片 加上沙拉酱混合
干煸茶树菇
用料：
新鲜茶树菇
肉末
尖椒
胡萝卜
姜末
蒜末
盐
糖
蚝油
料酒
做法：
茶树菇切两段，过水焯一下，捞出过冷水控干
青辣椒切段，胡萝卜切块
锅里放油，下肉末翻炒，加炒姜末、蒜末炒香
下尖椒、胡萝卜，茶树菇不断煸炒，炒干水分
烹入料酒，倒入适量盐、糖和蚝油继续煸炒到将调味料吸收即可
紫薯面包
用料：
250克高筋面粉
12.5克砂糖
3克盐
3克酵母
20克紫薯粉
180克水
17克黄油
馅料:
300克紫薯泥
80克奶油芝士
40克糖
20克炼乳
做法：
紫薯内馅:
紫薯蒸熟，放入搅拌机中，趁热加入糖、奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。
准备材料
后油法搅拌至完全扩展阶段。
整理成圆形。
基础发酵50分钟左右至2倍大，面团戳洞不回缩。
发酵好的面团分割成5个的面团。
滚圆
松弛20分钟，如果擀卷时还有回缩，可继续松弛。
光滑面向上，从中间擀开。
翻面，顶部抹上紫薯馅。
从上往下卷，整形成橄榄形状，收口捏紧。

表面喷水(更好地沾粉末)，收口向上放入面团，裹上紫薯粉或可可粉。
30℃左右发酵40~50分钟。
烤箱上下火190℃，12分钟。
超简单鸡蛋土豆饼
这个土豆饼  可以吃出薯条的味道哦
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
将土豆切成丝   要稍微粗一点（适合刀功不好的亲故 比如我）  这样才更有土豆的软糯感和香味
锅中放油  稍多一点   将土豆放入  炒至土豆有粘感     把它摆成圆形
在碗里将鸡蛋打散  放入少许的盐 搅拌均匀
将鸡蛋倒在土豆上     两面煎至金黄色      
撒上胡椒粉   完美出锅    个人喜欢蘸着番茄沙司吃    很有薯条的感觉!
杭白菜炒肉渣
青岛有一个名小吃叫“脂渣”，其实是五花肉炸掉里面的猪油之后剩下的东西，香腻的脂渣配上清爽的杭白菜，就是这道菜给你的味道。
用料：
80克肉渣
1斤杭白菜
一勺猪油
3瓣蒜
少许盐
半勺鸡精
做法：
根据我炸猪油的方子，可以同时获得肉渣和猪油。
杭白菜洗净切段
蒜拍碎 切成蒜末
起油锅，大火，放少许植物油和一勺猪油，放入蒜末，煸香，加入杭白菜
杭白菜炒倒，加入肉渣，翻炒一下，加入盐，炒熟，关火，加鸡精，搅拌均匀。
出锅！
惹祸天使的厨房
为自己的烘焙之路建一份档案
用料：
100%真材实料
100%全心投入
做法：
真材实料
全心投入
和风洋食芥末鸡腿饭佐牛油果萝卜苗蔬菜沙拉
两人份量
用料：
鸡腿腌制：
2只鸡腿
1大匙法式芥末酱
1小匙蒜末
1/2小匙姜末
少许洋葱丝
少许辣椒丝（怕辣可不放、个人口味）
1小匙清酒
1小匙照烧汁
米饭：
1杯半大米
1捏红花
1匙橄榄油
沙拉：
1小把自种白萝卜苗
适量甜菜根薄片
1个牛油果
2个核桃
少许南瓜子仁
沙拉酱汁：
一瓣蒜末
1大匙生抽
1小匙橄榄油
1小匙红酒醋
1小匙味淋（没有的蜂蜜）
做法：
1、鸡腿加腌制料放入保鲜袋，给它做个马杀鸡～腌制3小时以上最好过夜～
2、先来蒸米饭～蒸饭时加上红花和橄榄油，女生喜热怕冷的还可以加两片姜～蒸好的米饭把姜片拿出去，打散盖盖备用。
3、蒸米饭时准备蔬菜沙拉部分，蔬菜沙拉的菜都洗净切好备用。
4、沙拉酱汁混合均匀即可。

5、米饭蒸好就可以煎鸡腿了～鸡腿中小火煎熟至两面金黄，多余的腌制料不要。
6、一切妥当，就可以摆盘啦！
7、吃～
哥本哈根减肥食谱1⃣晚餐
用料：
180g牛排
随意生菜
做法：
牛排 我是烤的 撒了点柠檬汁
生菜洗干净
吃！
煎煮鲈鱼
这个方法可以煮很多种鱼，罗非鱼，带鱼，黄花鱼，海鲫，草鱼，🐠方法一样的，因为家里有孩子所以用最简单的材料煮最原汁原味的东西。
用料：
活的鲈鱼一只
生姜5片
盐
生抽
小半碗水
味精
花生油
料酒
做法：
把所有材料都准备好，生姜切片，鲈鱼切片，洗干净，不用腌制，沥干水
热锅，下油，生姜煎出香味
然后关小火（关小火是为了方便把鱼排在锅里），把鱼排好，鱼排好了开大火（一定要用平底不粘锅）不然容易粘锅
翻面，鱼不用煎的焦黄，煎的差不多就行，像图片那样
鱼煎好后要先下料酒，酱油，然后水，（开水更好）盐只要一点点（一定要先下料酒这样煮出来鱼不会腥，这是鱼腥不腥的关键，酱油可以多放一点）加调料的时候一定要全程大火
下水煮两分钟左右翻面在煮两分钟，味精要加可以不加也可以，我一般不加，就可以出锅了，可以撒一点葱花，或者香菜，我是因为闺女不吃这些所以没撒
泰式辣酱烧豆腐
用料：
一盒北豆腐
泰式辣椒酱
姜末
盐
生抽
香油
做法：
热锅凉油爆香姜末，放入切大片的北豆腐
加入适量的泰式辣椒酱和少许生抽翻匀，加少许清水大火烧开后转小火炖5分钟左右
快完汁时加盐和香油调味，就ok了
猪肉椰菜粉丝包子
做这个包子只因家里还有粉丝,下楼整个包菜,拿小块肉回来就可以了.反正
包子馒头都是要做的,做啥馅也都不用提前想太多,看到啥新鲜就整啥回来,
先揉好一团面扔冰箱,然后折腾一圈回来就整个馅包上.用来煎或者用来蒸
就看自己喜欢了,没啥特别,就是家常味道.
我妈剁的肉馅，她会边加水，加盐，加鸡粉。
用料：
约220克猪肉泥
1小扎龙口粉丝
小半片椰菜
水
鸡粉
盐
姜汁
香油
胡椒粉
香葱
500克面粉
260克(看面粉吸水量调整)水
20克细砂糖
2克盐
4克(慢发酵用2克)酵母
20克食用油
做法：
龙口粉丝开水泡软后切碎备用，椰菜切丁在开水中焯过挤去多余的水份备用，2、肉泥加少量的水搅拌,加入调味搅拌均匀
调好味的肉泥加入椰菜粉丝拌匀即可
将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵
发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)
分成大小均等的小挤子,滚圆
取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)
包入肉馅,捏褶
蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发酵状态而定)
发酵完成,冷水蒸锅,中大火15至17分钟左右.关火5分钟后再打开
烧烤味凉拌面筋
本来想做烤面筋的，这个天吃太上火了，就换凉拌，下饭夹馍都可。
用料：
面筋原料:
150克温水（合面用）
200克谷朊粉
1克盐
佐料原料:
1克盐
3克浅色酱油/生抽
2克香油
1克花椒粉
0.5克十三香
1克糖
2克炒熟白芝麻
2克自制烧烤料（前面有教程）
5克油辣椒（前面有教程）
做法：
第一次用谷朊粉，这个就是从小麦粉里提取出来的面筋粉，也可以做增筋剂使用，高蛋白
就是这种浅黄色的粉末
加入温水和成一个面团，盖个盖子醒发30分钟
为了能让它好看一点，用铝箔塑型，现在铝箔中央刷油
面筋团放上去
裹成柱状，事实证明这个样子太粗了，应该分成两根，会更容易煮熟
煮30分钟
出来这样的
切片
再煮5分钟，让他水润一些
放佐料
不放烧烤佐料和油辣椒时就是五香味的
放上一秒变烧烤味
春节零食自制太妃糖 Sea Salt Caramel Toffees
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太妃糖是一个很棒的春节小零食。焦糖是世界各地人们都喜爱的味道，这个食谱将焦糖的味道和软糖奇妙组合在一起让它变的非常非常的好吃！如果你想在春节或任何假期享用这个美味零食，那就快跟随这上食谱制作吧，相信你和你的家人一定会喜欢！
Here are the perfect lollies to have at your place this Chinese New Year celebration. Caramel is a favorite sweet taste all over the world and when it’s wrapped up in a soft chewy toffee, it’s simply delicious and really, really irresistible. If you want the perfect lollies to add to the other nibbles this CNY, just follow this easy recipe. I’m sure you and your family will enjoy the results.
用料：
360g淡奶油
1茶勺tsb香草精
1茶勺tsb海盐
360g黄金糖浆
500g白砂糖
120g黄油（冷藏）
做法：
准备食材
先将8寸方烤盘内铺好铝箔纸（亚光面向上）然后涂一层薄薄油备用。
淡奶油加入香草精和食谱中海盐用量的3/4搅拌均匀，加热后盖好保温备用。
糖浆和砂糖倒入奶锅中，用中小火加热到155度关火（约8-10分钟）。
一点点倒入之前热好的淡奶油并不停搅拌直到均匀。
将搅拌好的糖浆奶油混合物返回炉子上，用中火加热到125度后离火。
加入冷藏的黄油。
不停搅拌，直到黄油完全混合进去。
将焦糖倒入模具中。
然后撒上剩余的1/4海盐，放到室温下固定2-3小时。
脱模，切开。
包装即可。
成品
素舍|孜然杏鲍菇
美味快捷，是年夜饭的好选择～
用料：
1个杏鲍菇
1勺辣椒粉
2勺孜然
适量盐
适量食用油
做法：
杏鲍菇切片，锅中放油，煎至金黄
煎好的杏鲍菇取出，此时锅中仍有些油，放入辣椒粉和孜然炒香
放入杏鲍菇翻炒，加盐
成了～
宝宝汤—西洋参肉丸子汤
宝宝们什么感冒发烧的过后，难免虚弱，特别容易出虚汗的，但又不合适进补。这个就特别合适喝了。西洋参片估计是每个家庭都必备的吧，常拿来泡水喝的。它不同于人参虽补却热，拿来给宝宝们喝可以益气提神，完全没有任何问题的！一次不要多，一二天就滚上一小小碗喝着，特别好！

🙆小时候妈妈就是经常这样煮给我们喝的呦，几乎以前很多家庭都爱这样的做法。因为泡水总不爱喝，真是肉食动物来的对吧！
用料：
克瘦肉
克西洋参
盐
做法：
西洋参片用饮用水冲一下，湿润的放着一会，有些软了，剁碎。
取一小块新鲜瘦肉剁碎，将西洋参碎加入肉末中，随意捏成小肉团。
饮用水煮开，放入滚开，一点点盐，就可以熄火了。不要久煮更不要炖煲！因为炖的就属于滋补方向去了，自然也会有热气了！
六六大顺水晶蒸饺
用料：
1根胡萝卜
5朵香菇
2两猪肉
适量葱花
适量各种调料
200克面粉
做法：
胡萝卜，洗净，切块，准备打成末。
香菇，洗净。
猪肉，洗净，切块。
用馅料搅拌机打碎。
打碎食材。
加葱花。
调馅。
和面。
包水晶蒸饺。
出锅。
咖喱鸡饭
咖喱鸡牛做法一样，其实特别简单！不需要其他复杂的步骤，我更喜欢吃鸡的。
用料：
1个洋葱
2个土豆
1块鸡胸肉
片生姜片
勺料酒
一盒咖喱块
做法：
备菜。土豆切块，洋葱切丝，鸡胸肉切小块，生姜切片。
冷水下锅，加入生姜，鸡肉，适量的料酒煮熟，开火后煮5.6分钟，确保鸡胸肉完全煮熟
煮熟的鸡胸肉捞出来，用清水冲洗干净，备用。
重新做锅，油热加入新的姜片和洋葱翻炒
炒到这个程度
加入土豆块翻炒2.3分钟
加入鸡胸肉翻炒2.3分钟
加入开水，莫过食材
用的百梦多咖喱，这个是4盘份，我和老公2个人吃，都能吃完。盘子的大小看头图。
将咖喱块掰成小的，加入锅里，开大火煮
必须把这种咖喱块煮到完全融入水里，不然粘锅。
锅里找不到咖喱块了
开小火，盖上盖子，炖煮40分钟左右，喜欢吃软烂的可以更久
40分钟后，土豆，洋葱完全软烂，但这个时候咖喱液很稀的，就跟汤差不多
开大火收汁，经常用铲子翻，避免糊锅。我的经验是，锅边出现烧糊的样子，基本就收好了。整个时间大约10分钟，具体看我锅边那块糊锅的痕迹。
烧好啦，咖喱汁明显浓稠了，这样拌米饭好吃
米饭上浇上浓浓的咖喱汁
吃的时候，用勺子把鸡胸肉切成丝，拌饭里特别好吃。我喜欢把土豆煮的特别软烂，洋葱基本融化的那种感觉
【一粥一饭】蟹籽虾握寿司佐小米汁
在越来越注重养身的今天，五谷杂粮已经慢慢渗透到每家每户。撇去所有的浮躁,聆听身体最基本最重要的需求，在一日三餐的烹饪过程中细细体会一粥一饭带来的生活仪式感！
说到厨房市集一粥一饭家已经不能再熟悉，它家的秋田美人小町米尤得我爱！短小圆润的米粒自带晶莹剔透的光泽,蒸煮后的弹韧口感与清香，用来制作寿司和饭团最合适不过。配上鲜虾和蟹籽，佐以沙拉酱，让你在家就能轻松享用美味的手握寿司！金灿灿的山西沁州黄小米打出的小米汁，更是醇香可口，绵滑香甜，喝上一杯，满满都是幸福的味道。。。

【欢迎大家上传你的寿司料理作品，前十名跟做小伙伴可以获得由一粥一饭赞助的礼品：“秋田小町5斤+糙米+纤润谷物混合杂粮”一份！】 活动截止时间：10月30日

一粥一饭店铺链接：https://www.xiachufang.com/shop/108078751/
用料：
蟹籽虾握寿司
1小杯一粥一饭秋田の町米
6-8只虾
少许蟹籽
适量寿司醋
适量沙拉酱
小米汁
25克一粥一饭黄小米
50克黄豆
适量水
做法：
准备好所需食材。
黄小米和黄豆洗净，加适量水放入豆浆机中打成小米汁。
山西沁州黄小米颜色金黄，非常讨喜，打出的小米汁口感润滑，香气四溢。
打小米汁的同时准备制作寿司。淘洗干净米，浸泡20-30分钟，按照水和米1：1的比例，用普通煮饭的方法将米煮熟。
将适量寿司醋倒入煮好的米饭中拌匀，调出自己喜欢的口味，盖上盖子静置10-20分钟。
煮好的秋田小町米油亮有光泽，无论是香味、白度以及弹性和粘度，都很适合用来做寿司。
虾洗净，去头去虾线，用长竹签从虾尾沿虾身贯穿后放入热水中煮至变熟。
虾放凉，去壳留尾，抽去竹签，用小刀从虾的腹部划开成两半（不要切断），摊平。
把拌好寿司醋的米饭捏成椭圆形饭团，在饭团上挤上适量沙拉酱，将处理好的虾摆在饭团上，轻轻按压整形。
在虾身上挤少许沙拉酱，撒上蟹籽即可。
配上之前打好的醇香细滑的小米汁，开始慢慢享用吧。。。
杨桃汁
作为一个四川人，真的从来没有见过更没有吃过杨桃，偶然在下厨房看见厨友发的作品，简直为它的美貌而折服，为了这颗星星，这次双十一网购了五斤杨桃，个个大而貌美，后续会有一系列菜谱分享给大家。
用料：
500克杨桃
白糖
做法：
杨桃两个，洗净，双十一网购的杨桃好大，半斤一个
薄薄地削去杨桃的五个棱边，切成小丁，加入料理机打碎即可，这是没有过滤的杨桃汁，加入适量白糖饮用
这是过滤后的杨桃汁
杨桃渣也不浪费，可以加白糖直接吃，也可以做成杨桃鸡蛋饼和杨桃麻圆，菜谱改日再写。
㊙️夏天就来一碗鲜美，清热又解暑的丝瓜炝肉汤，连小孩都爱喝❗️
一道特别适合夏天的汤水，制作快速，食材和做法都非常简单，味道鲜美，丝瓜的清甜爽口，加上炝肉的嫩滑，连我家两个宝贝都爱喝了
用料：
1根丝瓜
1块肉
适量地瓜粉
2根葱
做法：
1⃣️丝瓜洗净去皮滚刀切块，肉切片放入生抽，盐，地瓜粉搅拌均匀，腌制一会
2⃣️锅烧热加适量油，放入葱炒香放入丝瓜翻炒片刻，加入适量清水煮开（丝瓜做汤的时候一定要炒一下去除丝瓜自带的青气）
3⃣️烧开煮2分钟，放点盐，然后把腌制的肉片一块块夹进锅里煮开1分钟，放点鸡精调一下味道，撒点葱花即可

味道鲜美，清香好喝的丝瓜炝肉汤就做好了，喜欢的仙女们可以试试
奶酥榴莲乳酪星星包
对榴莲毫无抵抗力
买了一个榴莲不是很香很糯就做个面包消耗了
用料：
波兰种
75克高粉
1克酵母
75克水
烫种
15克高粉
15克开水
主面团
76克酸奶
42克全蛋液
20克糖
3克酵母
13克奶粉
195克高粉
3克盐
25克黄油
榴莲乳酪馅
60克奶油奶酪
120克榴莲肉
10克糖
做法：
波兰种材料混合发酵至大气孔
烫种材料混合晾凉备用
波兰种、烫种与主面团材料揉面至手套膜
一发两倍大，分成6份醒发15分钟
奶酪榴莲馅：奶油奶酪加糖隔水搅拌至顺滑，加入榴莲肉拌匀备用
面团擀圆反面包入榴莲肉，收口
二发一倍大，抹蛋液，撒奶酥粒(没有就不撒，我是冰箱里有库存)
180度烤25分钟出炉
牛丼饭 - 寺洞
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用料：
剩米饭
牛肉（或肥牛片）
味醂
洋葱
做法：
蛋煮至半熟
牛肉切片
洋葱切丝
准备料汁：三勺味醂、三勺酱油、三勺料酒、糖
牛肉焯水
锅中下入料汁，下入少许水，烧开，加入洋葱。盖上锅盖焖至洋葱变软。
下入牛肉，翻炒均匀，焖一分钟。盛出浇在饭上
饭上下入鸡蛋
完成
五香茶叶蛋
茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，是中国的风味小吃，也是我国的传统食物之一。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干，现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。
        做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
用料：
10个鸡蛋
30克生抽
8克盐
10克糖
一小包卤茶蛋料
6克红茶茶叶
做法：
1、准备好所有的食材，卤蛋材料包一般超市都有售，里面有2小包，10个蛋的话用一小包就可以了。
2、茶叶蛋是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮。
        第一遍有两种方法可以煮，一种方法是用煮蛋器。还有一种方法是鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。
3、将鸡蛋捞出后用冷水浸2分钟，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！
4、这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便，用最小火炖一晚上。
        家里没有慢炖锅的，就用普通锅煮。所有材料和鸡蛋放入锅中小火煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
清炒油麦菜
用料：
1-2小片姜
3-4粒蒜
适当盐
做法：
把油麦菜拎成两截，洗干净。
锅里放油烧热，放入蒜和姜爆香，在放入油麦菜，大火炒1-2分钟。
适当加一些盐，即可装盘。
猫咪麻薯包
可爱的猫咪麻薯包，加上黑芝麻营养又美味。小盆友们的最爱哦！
用料：
180克白鲨麻薯粉
20克黑芝麻粉
90克牛奶
50克蛋液
45克黄油
适量装饰:黑白巧克力
做法：
准备材料(喜欢吃甜一点的可以加点糖)
黄油加热至融化放凉备用
打蛋盆里放入牛奶，再加入打散的蛋液搅拌均匀。(如果要加糖的小伙伴此时就可以添加了)
放入麻薯粉和黑芝麻粉(黑芝麻打成粉)，带上手套揉至无干粉。
加入之前软化好的黄油继续揉。让黄油融入到面团中。
揉成光滑的面团。
平均分成12份，揉圆摆放在阳晨长方形牛轧糖烤盘上。(注意不能摆放的太近，避免烤好后膨胀粘在一起)
烤箱180度预热好之后放入中层180度烤20分钟，转170度烤10分钟。
出炉放凉后，把黑、白巧克力隔水加热化开装进裱花袋里装饰上表情即可。
成品图
成品图
开口笑
用料：
60克白糖
1个鸡蛋
2克小苏打
适量白芝麻
200克普通面粉
20克猪油
做法：
油、糖、鸡蛋、小苏打混合拌匀
加入面粉拌匀揉成团，醒20分钟（刚开始可能会觉得很散，不成团，多揉一会，油慢慢渗透进去就能成团了、也可以适量加一点点水，但个人觉得加了水容易潮，所以没有加）
分成小剂子，揉圆，沾水裹芝麻
油4成热微微冒泡就下去，全程小火炸到金黄出锅
椰皇炖奶
其实很简单，会蒸水蛋的都会做，极其容易……
用料：
2个椰子
半盒牛奶
适量细砂糖
3个鸡蛋
一把工具:锯
适量保鲜膜
做法：
在椰子上戳一个洞，将椰子水全部倒出。
再用锯刀把椰子锯开。
清理干净椰子里面，待用。而椰子盖千万不能丢掉。
鸡蛋加入细砂糖，打至细砂糖融化为止。
再将牛奶，椰汁加入到有细砂糖的蛋液中搅拌均匀。
全部混合后，再倒入椰子盒里，用保鲜膜整个封住，防止蒸气进入椰子里。
水烧开后，蒸20分钟左右。
可可蔓越梅软欧~天然酵种(波兰种)
超级好吃绵软的一款巧克力面包，出炉尝了一个，口感太惊喜了！软的不得了，好吃的不得了，完全满足了我这个巧克力控的要求。还有很多厨友说这个面包有点像蓝莓，是不是萌萌哒？

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

制作前看下小贴士！
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
210克高筋粉(瓦雀公社)
15克可可粉
15克奶粉
40克巧克力(融化晾凉)
3克盐
25克细砂糖
138克牛奶
2克干酵母
20克黄油
50克蔓越梅干(可换其他果干)
做法：
除蔓越梅，黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。最后2分钟加入蔓越梅干揉匀即可。
Ps，巧克力隔水小火加热融化，晾凉后再加入面团。
蔓越梅可以换其他果干，我加了蓝莓干，红枣，葡萄干，喜欢风味浓郁的，可以事先用朗姆酒浸泡果干，揉入面团之前记得擦干水分。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分9份，滚圆，室温松弛15分钟。
然后经过两次折叠提高面团表面张力，以增加面团向上膨胀力:取一个面团，正面在上，用手轻按面团，将其压扁。
翻面，使其反面在上。
从离自己近的一端向上翻一下，将面团对折。
用手掌侧面将面团上端接口处外面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
面团转90度，纵向摆放。
翻面，让底面向上。
再次将面团从离自己近的一端向上端翻，让面团对折。
接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
最后将面团滚圆。
依次操作完毕，将面团放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵至约两倍大。中间25～30分钟时拿出来表面筛面粉，剪刀剪十字刀口。
220度预热烤箱，实际200度中层烤18分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
非常好吃。
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自制无添加樱桃果酱
家里买了很多樱桃，不是很甜，小朋友不太喜欢，我们也不喜欢，于是熬成果酱跟自制酸奶一起吃，好美味
用料：
1000g樱桃
600g白砂糖
1个柠檬
做法：
樱桃洗干净，去核，切小块
加糖腌制出水，最好放一夜
倒入锅中大火烧开，转小火，柠檬切开，挤入柠檬汁
持续小火，并不断搅拌果酱以防粘锅，中间要撇去浮沫，至粘稠装出锅，冷却。
完成装瓶
香菇蛋黄五花肉粽
用料：
2500克糯米
适量花生
适量豆类
500克五花肉
30个咸蛋黄
适量香菇
适量五香粉
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量盐
适量鸡精
适量蒜头
适量粽叶
做法：
糯米跟花生豆类隔夜泡洗干净，粽子剪头去尾隔夜泡洗干净(也可以洗干净用开水煮五分钟，直到叶子变软变黄，就可以捞起）
香菇可以提前泡好，五花肉洗净切块，用盐五香粉，冰糖，生抽老抽，鸡精，蒜头腌制一个小时以上，糯米也用盐香料腌制
腌制好后就可以开始包了
包好后高压锅蒸一个半小时，关火等开锅就可以了
超级好吃
最重要的是香
下饭神器~蒜苔炒肉
治疗不好好吃饭的下饭神器！
虽然是一道家常菜，但要想口感和颜值并重，就不得不注意其中的小细节！
用料：
1把蒜苔
适量生抽
适量肉丝
少许葱
少许姜
1勺淀粉
2勺料酒
1只鸡蛋
做法：
备料：1、肉丝腌制：在肉丝中放少许料酒，生抽，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟！2、蒜苔切断，葱花，姜切成丝！
炒肉：油烧热后将腌制好的肉丝倒入锅中，大火翻炒，肉丝变白后，避免粘锅，调制中火，不断翻炒，尽可能将肉丝中的水分煸掉一部分！（这一步比较关键，减少水分，又不能完全炒干！）炒好后盛出，将锅内残渣清理干净，（我是会将锅彻底清洗干净）
炒蒜苔：大火烧油热后，放入葱花+姜丝，炒香，放入蒜苔段，大火翻炒，直至闻到蒜苔香味，炒软（不建议提前用开水焯蒜苔，炒熟比较香），放入之前炒好的肉丝，翻炒均匀后倒入生抽，略微翻炒几下放入鸡精或者味精，就可以装盘上桌啦！
北海道吐司变身完美早餐——法式厚吐司
入秋之后，每天早上就想吃点热乎乎的。刚好最近我家北海道吐司上线，就用绵软拉丝的北海道吐司来做法式厚吐司吧！松软的内里，焦脆的外壳，洒满糖粉和水果，搭配一杯奶咖，一口下去，幸福感爆棚啦！
用料：
2个鸡蛋
10g白砂糖
80g牛奶
适量北海道吐司
适量水果
做法：
北海道吐司切成小方块备用。
鸡蛋+白砂糖+牛奶，搅拌均匀至蛋白断丝。
吐司小方块放入蛋液中，每个面都沾上蛋液，浸泡3分钟。
平底锅下黄油抹匀，加热至吱吱响时。
放入吐司块，每一面面煎至金黄带一点焦色的时候出锅。
摆上水果，撒上糖粉，再来一杯奶咖，完美早餐轻松get～
祛黄美白瘦身茶 亲验 红豆薏米芡实茶🍵
三周还你光感肌，美白瘦身女生奋斗终身的事业🌺

最近熬夜比较多，脸色发黄，脾气暴躁，然后就收集了各种美白资料，最终选择尝试这一款，因为亲自体验过有效的人最多，而且也是中医强力推荐的并体验的，学医的女性皮肤普遍都不错🌿🌿🌿

所以如果不从内调用多贵的护肤品好像都是效果不明显，答应我从今天起认真护肤，注意饮食，好好调整脾胃，少生气

杂粮茶药性低食用更安心(ღ˘⌣˘ღ)
赤小豆芡实红薏米茶的功效：1、有补肾利尿的功效。红豆有利小便的作用，薏米也有治湿痹、利肠胃、消水肿的作用，芡实可补脾止泻、固肾涩精；2、赤小豆薏米芡实茶含丰富的蛋白质、维生素B族，经常饮用有美容护肤的功效，对于减少皱纹和色斑的产生有一定效果；3、有一定的降血脂、降血糖、降血压的作用；4、有一定的祛湿作用，增强脾胃运化功能，可以改善湿气滞留体内引起的肠胃不适、大便粘滞等症。

然后晚上回来就信心满满的炒了一斤多
哈哈
用料：
半斤赤小豆
半斤薏米
3-4两芡实
做法：
买回来的豆子可以混合一起，也可以不混合，因为买回来没注意全倒一起了🌚
稍微冲洗干净后，可以先晾干后再炒，或者直接炒，入锅小🔥轻炒啊简直要疯炒了半个小时，直到豆子容易捏碎有明显豆香味，一定要不停翻炒不要炒糊咯💫💫💫
这是炒好的，豆子微微发黄
然后晾凉之后装罐防潮
美白美白
热水冲泡就可以直接饮用，很好喝哦
香掉牙的油炸南瓜豆沙饼
用料：
克
适量豆沙馅
适量南瓜
适量糯米粉
适量面包糠
适量白糖
做法：
南瓜去皮洗净，切片
上蒸锅隔水蒸至南瓜软烂
将南瓜用勺子压烂成泥
放入白砂糖。一边倒入糯米粉，一边搅拌，直至南瓜泥可以成型。
取一小块南瓜泥，搓成球形，中间打一个洞，放入一小块红豆沙馅儿。再将南瓜泥搓圆，拍扁。
将拍扁的南瓜饼两面均匀粘上面包糠。
锅中放油，油温五六成热，放入南瓜饼。炸至南瓜饼鼓起，即可捞出。
金灿灿又不黏手的南瓜饼，馋得隔壁小孩儿都哭了。
早餐胡萝卜鸡蛋饼
宝宝爱吃的营养美味的面食，做为一个皖北姑娘，爱吃米饭，也爱吃面食。这样做，宝宝和我都爱吃。
用料：
适量面粉
适量盐
2鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁，小香葱切小段，加面粉，鸡蛋，清水，搅拌成这样。
用电饼档做，简单省心，不担心糊。好吃的呢。
无糖姜枣茶
冬日早上一杯暖暖的姜枣茶，开始元气满满的一天！
用料：
800克红枣
400克小黄姜
200克清水
做法：
洗净
3个5清洗沥干
切小块(也可去皮)
磨成泥
去核
请享用
1.红枣3个5清洗沥干水。
2,把姜切小块，加入清水，1分钟速度10。
3.倒入红枣，30秒速度5去核。
4.35分钟V速度2，看状态是否合意，需要再加5分钟。
广式红豆蛋黄月饼
看了好多方子，做之前胆战心惊，怕像有人说的会塌腰蟹脚之类的，没想到做的还挺成功。分享给爱烘焙的小伙伴们！
用料：
3克枧水
130克面粉
30花生油
15咸蛋黄
90克转化糖
1个鸡蛋
400克红豆馅料
做法：

第一步：把转化糖浆、油、枧水放到盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，如图。
第二步：把面粉筛入盆中，如图。
第三步：用刮刀翻拌均匀，如图


第四步：揉成光滑的面团，放到干净的保鲜膜中，松弛2小时。
第五步：蛋黄表面喷上高度白酒，然后放到预热好的烤箱，上下火180度烤5分钟，接下来取出晾凉。（烤的时候，最好在蛋黄底下铺一层油纸哦，因为会有一些油烤出来。）
第六步：把饼皮分成15等份，每份20克，豆沙馅分成15等份，每份30克（加蛋黄一起30克）然后搓圆。
第七步：手上粘上少许干面粉，然后把面团捏扁，再将馅放在正中间，慢慢的将馅料全部包严，不能有缝隙，最后搓圆备用。

第八步：用模具压一下，如图，全部压好的样子。然后，把整盘月饼放到预热好的烤箱，上下火180度，第一次烤5分钟。刷上薄薄的一层蛋黄液，之后再烤15至20分钟。
第九步：在烤的时候，咱们来制作蛋黄水。取一个空碗，打入鸡蛋，咱们只留半只蛋清，一个蛋黄就可以了。然后再倒入20毫升的清水，搅拌均匀后过下筛，蛋黄水就做好
第十步：刚烤好的月饼表皮比较干硬，放置两三天，等月饼回油后，表皮变得油润柔软时再吃，那时口感非常好。
平底不粘锅韩式烤肉
用料：
腌料用料：
适量生抽
适量红糖
适量芝麻
一只梨
适量芝麻油
适量葱花
适量洋葱丝
适量姜蒜
适量水
烧烤酱用料：
适量老抽
适量蒜末
适量蚝油
适量辣椒粉
适量番茄酱
喜欢甜的可以放一些糖
平底锅烤肉：
一大块五花肉
适量青红辣椒圈
一个尖椒
做法：
第一步：准备食材
梨削皮，切末备用
洋葱切丝，青红辣椒切圈，葱切成段，蒜切片（留一点切成蒜末）
五花肉、猪排切成薄片
第二步：制作腌料
准备一个玻璃保鲜盒，倒入生抽、红糖、芝麻、梨末、芝麻油、姜蒜、葱花、洋葱丝，加适量水，搅拌均匀
将五花肉用叉子戳一些洞，以方便入味（家里找不到叉子，就用刀代替了，达到的效果是一样的）
将五花肉放进保鲜盒，带上手套给五花肉按摩片刻，是为了入味哦
盖上盖子放在冰箱腌制2-3小时（过夜味道更佳）
第三步：制作烧烤酱
锅烧热，依次放入老抽、蒜末、蚝油、辣椒粉、番茄酱，炒至浓香盛到碗里备用（建议放一些糖味道更佳）
第四步：不粘锅烤肉
热锅放入五花肉，转至小火慢煎，2分钟左右翻一次面
即将烤熟的五花肉用剪刀剪成小块（方便吃）
煎至差不多熟的时候放一些青红辣椒圈调一下颜色，使口感更佳
滋啦啦，嗷呜一口，直接在锅中就开吃吧！蘸一些自制的烧烤酱，裹一层清脆的生菜，真是美滋滋，
吃完还能继续烤一下剩下的猪排，中途还能烤点青椒，继续享受吧
吃吧，好像很好吃的样子
好吃的😋梅干菜牛肉饼
用料：
250g梅干菜
300克牛肉
适量盐
30克香油
适量葱切碎
适量姜切碎
适量（看个人喜好）老抽、料酒、生抽、鸡精、香油
500克面
3.5克酵母
2克盐
适量克白芝麻
做法：
面粉里加入酵母、盐，适量水揉成面团，醒发。夏天半小时左右，冬天延长时间。发酵至用手指压下，不回缩。
牛肉用料理机打成馅，葱和姜切碎。梅干菜用水泡后捏干水分，切碎。
把馅加入料酒、老抽、生抽、鸡精后拌匀，加入梅干菜碎。我有强迫症，把馅这样分成了等量大小。
把发好的面团分割成大小一样的小面团
像包包子一样，包上馅儿。
用擀面杖擀轻轻擀成圆形，抹一点油撒上白芝麻。
挨着撸吧……
电饼档两面煎熟。
可以下肚了！吃起！
太阳蛋煎蛋（鸡蛋小窍门）
成功百分之百，看我的照片就很诱人吧😍
用料：
个鸡蛋
做法：
用不粘锅，喷点油，也可以不喷，把锅烧热，磕入鸡蛋，马上盖盖，数20秒关火，焖8分钟👌
（浓汤宝版）鸡汁土豆泥～超简单
夏天来了，不喜煎炒烹炸的你，也许会喜欢这一份耗时只需十分钟，美味又营养的土豆泥～一起来试试吧
用料：
一个浓汤宝
两个土豆
少许黑胡椒碎
少许白芝麻
做法：
土豆切块蒸熟，也可以整个蒸，切开是为了更快熟
浓汤宝用微波炉加热融化，用勺子搅拌均匀。
把蒸熟的土豆剥皮放入盛浓汤宝的碗，用勺子压碎成土豆泥。
撒上黑胡椒碎和白芝麻，然后尽情享用美食吧
蒜泥白肉
用料：
煮肉：
根葱
片姜
勺料酒
切丝黄瓜
水料汁：
毛毛克盐
半勺味精
六分之一勺木糖
一大勺生抽
一丢丢勺香醋
油料汁：
一丢丢勺香油
两大勺红油
一个蒜蓉
做法：
倒水放肉放煮肉料，小火煮开，开20分钟，捞肉入冰水，切片。配菜切丝。水料搅匀，放油料。混合浇上去。
脆皮香肠
这个方子是根据下厨房的端舞有点儿欠而改写的，在这里谢谢他。
台湾脆皮肠是偏甜口，孩子不喜欢吃。于是，我这个脆皮肠做出来是咸中带甜的。
方子里用到的黑胡椒，尽量用一个牌子长期做这个脆皮肠。因为，不同的牌子，它的辛辣度是不一样的。
五香粉我在这个方子里放的也不多，你就不要省略了。
红曲粉不是色素，是红曲米研磨成的粉，本身也是中药材的一种，吃了对身体没有坏处的。0.5克的量，是根据你自己喜好的颜色加减，这么少的份量，在称重的时候，秤不要归0。还有红曲粉的牌子不一样，颜色的深浅也是不一样的。
肉馅的搅拌也是有窍门的，都知道搅打肉馅需要一个方向搅打，还有就是打一会儿要休息一会儿，我是说让肉馅休息会啊！这样打出来的肉馅更容易更快的上劲抱团。
如果想吃什么口味的，比如辣味，黑胡椒，蒜味，孜然味的话，你可以在此基础上再加配料就行了。具体放多少克，那要根据自家的口味定。
如果用这个方子做牛肉脆皮肠，可以把水加到70克。
如果做鸡肉脆皮肠，跟猪肉加水量是一样的。只是要加2成的肥猪肉，给搅成肉馅，放到鸡肉里。
冰水制作，可以用装有水的矿泉水塑料瓶子，糊上湿纸巾，放入冰箱速冻几分钟就可以了。
如果在制作中还有不明白的地方，可以微信问我，微信号13681300185。也可以加入我的美食群互相学习美食制作。
用料：
2根（我买的是最粗的羊肠衣）羊肠衣
500克猪后臀尖肉（2分肥肉，8分瘦肉的比例）
20克玉米淀粉
40克（如果肉干，可以再多加5克水）水（夏天用冰镇的水）
0.5克（根据你自己喜好的颜色加减）红曲粉
10克（南方人再减2克）盐
各10克（放蜂蜜的原因，是蜂蜜有芳香味道。）糖和蜂蜜
2克（产地的不同，口感也是不一样的。）黑胡椒
1克（或者十三香）五香粉
5克（千万不要放高度白酒）料酒
1克鸡粉
做法：
把瘦肉切成这么大的丁，但也别太大了啊。其实，你在卖肉的柜台，让店家用切片机给切2次就成丝了，这样回家后用刀随便切几下就行了。
肥肉一定要剁成泥。
冰水不要放，把上述其它调料都放入到肉馅里，然后分次加入冰水，每加一次冰水后，都要按一个方向搅打肉馅，直到最后把冰水完全搅打到肉馅里。（中间可以休息一下，我是说让肉停止打一会儿，用这样方法，也是为了让肉上劲更快。）一定要耐心啊，如果想肠好吃，这个步骤很关键的，只有肉搅打上劲了，才能吃出Q弹的感觉。（可以弄一小块，用饼铛煎一下，尝尝搅拌好的肉馅是否适合自家的口味。）搅拌好的肉馅放冰箱冷藏最少半天再灌。
羊肠衣提前一个小时拿出用水把盐冲洗掉，泡水。灌肠时关键点是要先把漏斗嘴上挤出些肉馅，这样肠衣就容易往里撸了。不要灌太鼓，但也不要太瘪啊！如果灌的太少，做出的脆皮肠的肉也不紧实，灌到肠衣自然撑开就行了。全程最好2个人合作啊！
全部灌好后，把灌好的肠子摊平在案板上，用手从左至右轻拍一遍每根肠子，使肉馅在肠子里分布均匀。
用绳子分段系好后，用缝衣服针扎眼，每节扎个将近10左右针眼。（缝衣服针扎后的脆皮肠看不到针眼，用牙签也行，但要轻扎，否则煮熟以后也能看出许多眼，影响美观。）如果灌得恰到好处，没有气泡里边，煮的时候，火开的也不大的话，不扎眼也没事。
挂在阴凉通风的地方一天，千万不能暴晒，看到皮干了就行了，如果是夏天也可以直接用电扇把皮给吹干，不要看吹多长时间，要看皮干才行。这样避免脆皮肠的肉变质和出油。（也可以省略这个凉的步骤，直接煮，出来的皮和肉是一体的，只是吃的时候，口感没有爆的感觉。）
锅里放入凉水后直接放入脆皮肠，水一定要多放啊。先开中火，水温后改小火。（小火也是火苗能撩到锅底）
从头到尾锅里的水不要开锅沸腾。
当出现白沫堆积一起时就可以把脆皮肠捞出来了，（这个过程是水开始变混浊，煮到一定时间，白沫底下水再次变清澈。）你也可以用手捏一下正在煮的脆皮肠，感觉脆皮肠已经由软变硬了，就可以捞出来了。
煮熟后的脆皮肠，用温水冲洗干净后，减掉绳子，可以把它再次放入烤箱，烤箱不用提前加热，170度烤10分钟，看到脆皮肠的表面有油点析出就可以了，烤后的脆皮肠味道更好。（如果没有烤箱，这一步可以省略，不是必须的。）
脆皮肠凉透后用真空机给抽真空冷冻保存就行了，吃之前，可以提前取出用烤箱烤出油就可以了，不要烤太长时间，那样皮会抽抽，容易爆，也影响口感。（也可以把冷冻的脆皮肠，同时烤箱也不用提前预热,设定200度烤10到15分钟就行了。）或者用电饼铛，把脆皮肠上刷少许油煎一下。也可以用电饭锅直接放入冷冻的脆皮肠按焖米饭键，7到8分钟后，按键自动跳到保温键就可以吃了。
在这里我要告诉大家一个简单原始抽真空的方法，取一个深盆，里边放入凉水，把装有脆皮肠的袋子慢慢往水里按，注意不要让盆里的水进入到脆皮肠的袋子里，随后，你就能看到袋子里的空气被挤出来了，最后把袋子收口取出就行了。用这个土办法，可以抽真空香菜，香葱之类的。
附图脆皮肠的几种吃法
做咖喱饭或者是热狗都行，用饼铛煎好后放孜然辣椒粉更好吃。
牛肉脆皮香肠很好吃呦，可以选上脑肉做脆皮肠，水是500克肉加70克水，喜欢吃偏咸口，可以减掉10糖。
铁棍山药粉
用料：
3根铁棍山药
做法：
1.清洗、去皮。
2.切片。将去皮后的山药，切成薄片
3.山药切片后立即浸入
5%亚硫酸氢钠水溶液中进行变色处理，浸泡2-3小时后捞出；将捞出的山药片用清水洗去药液和胶体，然后放人沸水锅中烫6-8分钟，注意不要煮烂，捞出后再用清水洗去黏液
4.烘干。将烫漂后的山药片置60-65℃烘房或烘箱内烘20小时。在烘干过程中应注意倒盘1-2次，使山药片烘烤均匀一致
5.捣碎。将烘干后的山药片用破壁机捣碎成粉
老宁波面结面
我的灵魂美食【宁波面结面】
用料：
猪肉
面结皮
小葱
做法：
面结
将肉和葱混合调味，开始包。
面结面
倒入清水
面煮熟放入面结，加入酱油 猪油 和盐
完成
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香脆黑芝麻蛋卷（平底锅版）
为了让宝贝吃没有添加剂的蛋卷，偶尔花点时间做给小可爱吃！为了让整个过程不要这么痛苦，使用了两口不粘锅，省时、高效！
用料：
4个鸡蛋
60-80克糖
2克盐
90-100克淡味油
60克低粉
40克小麦淀粉
做法：
鸡蛋4个，打散，➕70克糖（超过80克太甜，低于60克太淡），1克盐，拌匀。
40克小麦淀粉+60克低粉，切拌均匀。
加入90-100克淡味炒菜用油，再次调匀。
看看浓稠度，如果太厚，加几勺牛奶。
加入黑芝麻。
不粘锅里舀2勺面糊，一边晃锅、一边用勺子铺平。
左边不开火，右边开小火，右边的锅上火加热；
左边的锅继续铺个蛋卷饼。
右边加热的锅、翻面、翻面，卷起来，然后移到左边没有火的灶头上；
右边的锅，移到左边的火上，继续加热第二个蛋卷皮。
刚刚那个加热过的锅，清水冲洗一下，给锅底降温，擦干，继续做第三个蛋卷皮。
以此类推……
建议边做边吃，出锅没多久就开始脆脆的啦！室温放久了，吸收了空气里面的水分会回软，开吃前可以烤箱低温加热2-3分钟。
红枣当归窝蛋，补血活血，冬天经期不再难熬
天气越来越冷，很多女性在冬天容易肢寒畏冷，手脚冰凉，尤其是每个月经期那几天，更是难熬。这时候单纯地多喝热水，并没有什么效果。要补血活血，通经活络，让气滞血瘀的女性从内而外的温暖起来，最适合喝一碗热乎乎的红枣当归窝蛋。

当归，性甘、辛、温，归肝、心、脾经，有“女性补血第一药”之称。李时珍在《本草纲目》中称：“古人娶妻要嗣续也，当归调血为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”

当归虽好，毕竟是中药，有一定的苦味，将它搭配红枣和红糖，不但能调节味道，更能增强补血、活血的功效。接下来一起看看做法吧。
用料：
10克当归
3颗红枣
1个鸡蛋
10克红糖
1.5升水
做法：
准备好各种食材。
将红枣洗净去核，当归片用清水冲洗一下，一起放入小锅中，加1.5升清水煮沸后，中火煮20分钟，将汤汁收至一碗的量。
另取一小锅，将生鸡蛋打入温水中，小火煮至蛋白定型，蛋黄半凝固。也有用水煮蛋剥壳，泡在当归红枣汤里的做法，选择哪种就看个人喜好啦。
将煮至半熟的荷包蛋舀入当归红枣汤中，小火加热两三分钟，到蛋黄熟透。
最后按照个人口味，在汤中逐次少量加入红糖，调匀到喜欢的甜度即可。
也可以在做好的汤中撒几颗洗净的枸杞子，更兼明目的功效。
成品图
红烧肉卤鹌鹑蛋
天气炎热🥵吃饭困难户^_^上线，为了家人能打开食欲大门做的卤肉
用料：
15个鹌鹑蛋
300克五花肉
3张干豆腐
2勺酱油
1勺老抽
5个冰糖
适量料酒
适量五香粉
半杯啤酒
适量鸡精
1根小葱
1个独头蒜
适量盐
1勺豆瓣酱
做法：
五花肉用水焯水，冲洗干净
锅中放少量的油，加入冰糖，冰糖融化至枣红色加入五花肉煸炒上色，加入所有调料，除了小葱和鸡精
鹌鹑蛋煮熟，4分钟即可，焖3分钟，冲凉水，泡一下，好扒皮
五花肉煮20分钟，加入五花肉，干豆腐，在煮10分钟，即可
大火收汁，快要出锅时，加鸡精少许，小葱点缀一下即可
双色椰蓉花卷
2斤面粉共做了24个。
用料：
南瓜面团用料:
320克熟南瓜泥
500克高筋面粉
30克白糖
4克干酵母
1克盐
全麦面团用料:
500克全麦高筋面粉
260克牛奶
40克白糖
4克干酵母
1克盐
20克椰子粉
椰蓉馅:
60克椰蓉
20克椰子粉
50克白糖
2汤匙椰漿(也可用鸡蛋代替)
20克黄油
做法：
南瓜去皮、切片蒸熟，趁热用不锈钢汤匙压成泥。
将南瓜面团所有用料和成光滑
面团，盖保鲜膜发酵1小时。
将全面面团所有用料和成光滑面团，盖保鲜膜发酵1小时（图中发酵发太高粘住保鲜膜，撕下来面团变得难看了哈）。
将椰蓉馅所有用料搅匀备用。
全麦面团排气揉实靜置20分钟，分成3份，取其中1份压薄成长方
形，在表面刷上一层薄薄的黄油，均匀撒上1/3椰蓉馅。
南瓜面团排气揉实靜置20分钟，分成3份，取其中1份压薄成长方
形薄片，盖在全麦面片上面。
用面杖在上面轻轻压平，切成8份。
每份用刀在中间切4条纹，两头不要切断。
双手拧紧两头，往相反方向捏成麻花状，打1个结往下收紧，放入蒸锅。
醒发20分钟。
清水下锅，开高火蒸沸水，再蒸15分钟就熟了，10分钟后翻锅盖取出。
蒸面条你都怎么做，咱过过招吧，看看我的制面神器！
面条是这道菜的重点，但是一般市场上卖的面条品质、口感和安全性无法满足我们的需求，因此，小厨子特意选用了制面神器自己压面条。同时也建议大家自己在家动手压面条，这样不仅能根据个人的喜好掌握面条的厚薄和口感，做出口感更好的蒸面条，更主要是能吃到真正健康的天然面食。
用料：
500g一加一天然面粉
250g水
150g黄豆芽
500g豆角
200g蒜苔
100g香葱
80g香菜
适量姜
适量蒜
适量食用油、盐、酱油、十三香
做法：
物料准备好
和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，搅拌成面絮
压面：把和好的面絮放进压面机，压成饼状
面絮刚压的时候不容易形成面饼，将先压出的面饼折叠后再压，如此反复多次，直到所有面絮形成均匀的面饼，再调节压面机的间隙，将面饼调整至个人喜欢的厚度
切面条：安装切面条刀（专业的蒸面条刀）。把压好的面饼用面条刀切成面条
根据情况将面条拽成适当长短，放在盘子上备用
切菜：把洗好的豆角、蒜苔切成长条，小葱、香菜切碎，蒜、姜切片。
腌肉：把肉切成细条，放进碗中，然后放入盐、十三香、酱油，同一方向搅拌均匀，腌制20分钟
蒸面条：把压好的面条蓬松的放入蒸锅，大火蒸10分钟
炒菜：油烧热，放入蒜、姜、葱花，煸出香味，加入腌好的肉，翻炒
再把切好的豆角，蒜苔、豆芽放入锅中，加280ml温水，翻炒熟
拌菜：把蒸好的面条和菜搅拌均匀，再入锅蒸5分钟
盛面条：把面条夹到盘子里面，浇上几滴香油，撒上香菜，金黄软嫩的蒸面条可以开吃了
芦笋丝
芦笋健康既美味富含超多的维生素和辣椒丝胡萝卜丝搭配简直完美
用料：
一把芦笋
一个灯笼黄椒
半条胡萝卜
几片姜片
几片蒜头
做法：
将所有材料切成丝
喜欢肉的可以加入肉丝
烧开油把蒜头姜爆一下下胡萝卜丝先炒一分钟再下辣椒丝炒一分钟然后下芦笋丝炒至变青绿色加入食盐各种调味料！继续炒几分钟会抛锅的最好抛几让其均匀一点！加点开水盖50秒加入芡汁即可！
开胃小菜.
孜然炒肉夹馍
咱可是西安四大馍王中的孜然炒肉夹馍的说。回民要是没了咱，可就丢了大半夜市天下了呢。
用料：
半斤牛里脊或腿肉
4、5根尖椒
多孜然大碎粒
多粗辣椒面
适量盐
适量葱白
腌肉量生抽料酒花椒粉五香粉
做法：
牛肉切细条，料酒生抽花椒粉五香粉，抓匀，腌十几二十分钟。
五香粉花椒粉少点，多了会苦。

葱切丝，尖椒去籽切条。
牛肉炒至断生，盛出倒净炒出的血水。
稍微多倒点油，下葱爆香。
入青椒煸炒吃香味（呛味）。
下肉炒一会。
根据个人口味放盐。
多加辣椒面和孜然。
炒匀。
懒人炒饭_烧猪肉篇
用料：
少量调和油
少量胡椒粉
适量盐
适量白糖
一小块烧猪肉
三根小白菜
一人份隔夜饭
做法：
用厨房剪刀把肉剪小块
小白菜也剪小块
饭用饭勺压开
开中火冷锅下烧猪肉，炒到出油
倒入剪好的小白菜开大火翻炒，看情况加点调和油，盐，糖（也可以用酱油，白糖代替）
小白菜断生后加入白米饭，快速翻炒，小心粘锅，适当可以加一点水，感觉白米饭和配菜汁味混合就可以关火起锅
香喷喷的炒饭，自己吃了一整碟，大大的满足啊！喜欢吃辣的朋友可以在这个时候加入辣椒酱或老干妈哦～
小羽私厨之《剁椒芋头蒸排骨》
小羽私厨系列菜谱视频之《剁椒芋头蒸排骨》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
500克排骨
6个小芋头
3大勺剁椒
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺料酒
2克盐
1小勺糖
5克葱花
做法：
芋头洗净，切块
排骨加糖、盐、蚝油、生抽、料酒，拌匀腌制半小时。
炒锅倒油烧热，倒入葱姜蒜爆香，加3大勺剁椒炒匀。
取大点的容器放入切好的芋头，再码上排骨，最后再把剁椒均匀的铺上。
放入蒸锅，水开后蒸30分钟，出锅撒葱花装饰下就可以啦。
超酥蝴蝶酥
用料：
2张手抓饼
15克豆沙馅
10克白砂糖
1颗个鸡蛋
5克黑芝麻
做法：
准备两张手抓饼，解冻，均匀的铺上豆沙馅，撒少许白糖。
分别从两边卷起来
切成小段，放在铺满锡纸的烤盘上
抹上蛋黄液，撒少许黑芝麻。
放在烤箱，200度，15分钟即可。
猪蹄炖土豆
用料：
600猪蹄
500土豆
10料酒
20姜
100醋
做法：
先用猪蹄用料酒和醋泡一下，然后拿高压锅炖，
炖好后，把水到了，
再拿猪蹄和土豆一起炖再放一些作料
去湿降火——菜干咸猪骨粥
菜干咸猪骨粥，岭南道地粥品。本粥品特别适合火气较旺而见烦躁眠差、牙龈肿痛、口干口苦、舌苔厚腻等表现的人士食用，也适合夏季因湿气重而胃纳欠佳的人士。

专家点评：
菜干咸猪骨粥是岭南的道地粥品。猪骨能养血健骨，用食盐腌制后，因咸味入肾，属水，降气下火的作用大大增强。白菜干由白菜晒干而成，有清肺热、除烦渴的功效。花生味甘、性平，能健脾养胃，润肺化痰。本粥品特别适合火气较旺而见烦躁眠差、牙龈肿痛、口干口苦、舌苔厚腻等表现的人士食用，也适合夏季因湿气重而胃纳欠佳的人士。

小贴士：也可直接在市场选购咸猪骨，节约腌制的等候时间。
用料：
猪骨500g（选择排骨和小腿骨较佳），白菜干60g，花生30g，大米100g，食盐适量。

做法：
猪骨500g（选择排骨和小腿骨较佳），白菜干60g，花生30g，大米100g，食盐适量。

（1）猪骨焯水后沥干，加入食盐，放入冰箱中腌制1天后，用清水清洗备用；白菜干提前泡发，洗净沥干。
（2）把所有材料放入锅中，加入适量清水，大火煮开后改小火煮1小时，即可食用。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3瓣蒜子
随意切片姜
斜着切几段大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1罐啤酒
看着给盐糖醋鸡精生抽干辣椒
做法：
洗澡抹干，少盐按摩。
油里翻身，只需三分。
炒出红油，闻香即收。
一罐啤酒，鱼跃畅游。
装盘
糯米珍珠丸子-【大叔有药】
随手分享 ^_^
用料：
半碗糯米
300g猪肉
适量大葱
适量嫩姜
适量胡萝卜
2个马蹄
1个鸡蛋
适量豆瓣酱
适量香油
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
半糯米加足量的水，提前一晚先泡好，然后洗净沥干水分放在一边备用；
1、将瘦肥3:7的肉肉 剁成泥，放入1颗鸡蛋（不喜欢的可不放），放入适量的盐、白胡椒、鸡精、料酒、香油，按顺时针搅拌；
2、在上面步骤后加入切碎的嫩姜、大葱、马蹄，按顺时针搅拌，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱静置30分钟以上备用；
蒸锅里加足量的水，蒸笼里码上切片的胡萝卜；（放上胡萝卜是为了锁住肉丸里的鲜汁，还能结腻，嫌麻烦不放也没事）
将静置好的肉肉搅拌匀，用虎口处捏成圆形，肉丸滚满前面备用的糯米，码到胡萝卜片上，都码好后，盖锅盖，开大火烧开水，水烧开后，转中火蒸25分钟，时间到后关火闷3-5分钟；
盛盘，开吃。
青菜口蘑稀饭
晚餐。
2016.4.8
用料：
一颗青菜
两个口蘑
一碗冷饭
做法：
口蘑切碎。
菜茎切碎。
菜叶切成碎丝。
热锅，倒油，按菜茎口蘑菜叶的顺序放进锅炒。最后多放点盐，炒两下加水。
出锅。留些菜叶在锅里等最后捞上来放在碗中间。这样好看。
土豆泥是中午做炖土豆剩下的。碾成泥，加点牛奶继续碾，土豆泥变得比较润滑了就可以。最后滴几滴香油再拌一拌。
把土豆泥尽量以一个小球的样子放在小碟子的中心。顶上放了两根菜叶子。
韩式烤肉
无肉不欢，无辣不欢
用料：
500克五花肉
1勺糖
少许芝麻
5瓣大蒜
1勺味淋
2勺青梅汁
2勺韩式辣酱
做法：
五花肉洗净切薄勺，刀功不好的可以放冰箱冷冻半小时再切。
大蒜切末和所有料汁全倒入五花肉中
拌匀 腌制20分钟
平底锅热锅倒油，多放点，油烧至六七成热，把肉倒进去，拨散，中火翻炒至变色即可。
装盘 撒上熟芝麻
要吃吗  ＼(*T▽T*)／
羊肚菌炖辽参
用料：
羊肚菌
辽参
瘦肉
做法：
羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块
发好的辽参解冻
瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。
牛奶馒头
第一次做给小侄女吃，没想到就成功啦☞
用料：
克牛奶300
300克面粉
20克白糖
4克酵母
1克盐
做法：
酵母，白砂糖，盐先称好。
纯牛奶加热，放置手温，不烫手，大概30度左右加入酵母搅拌。
面粉加入盐和糖用筷子先搅拌开。
牛奶酵母水缓缓倒入面粉用筷子搅拌，不要把牛奶一次性倒下去，慢慢加，因为面粉吸水性不一样。
使劲揉面，大概揉了15分钟，放烤箱四十度，底下一碗热水，发酵两倍大，大概1.5小时。
手指沾粉戳进去不回缩，就可以拿出来二次发面了。
发成功的面如图蜂窝状，继续排气做自己想要的造型。
做好的馒头凉水下锅，盖好锅盖在醒发至两倍大，开火蒸二十分钟，不揭盖闷五分钟。
好吃Q弹的牛奶馒头就做好啦，孩子的最爱。