xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
十个月宝宝小馒头制作
用料：
金龙鱼面粉多用途麦芯小麦粉200克
安琪高活性干酵母2-3克
温水100克
做法：
1、将2-3克安琪高活性干酵母倒入100克温水中；
2、酵母搅拌溶解后放置10分钟；
3、找一个和面的铁盆，倒入200克面粉，将溶解后的酵母倒入盆中；
4、用筷子顺时针搅拌面粉，面粉和水均匀的融合在一起，成絮状即可；
5、絮状的面粉用手掌根部用力不断揉和，直至盆光面光手光；
6、将光洁的面团放置一个密封的容器内，如果没有可以用保鲜膜封口在和面的铁盆上，发酵的温度在30度左右，如果阳光好，可放置在太阳处，我大约用了1个半小时发酵，这个时间不固定，观察面团，膨胀到之前两倍大后基本就可以了，可以戳一下面团不回弹，拉开成蜂窝状；
7、准备少量约20克左右面粉进行揣面，将发酵好的面团放置案板上，案板撒一层面粉，避免面沾在案板，将面团反复揉，准备的面粉全部融入到面团中，这时候的面团应更加光滑，揉好的面团切开后观察横截面有无气孔，如果气孔多继续再揉；
8、将揉好的面团用手搓成长条状，我做的是刀切小馒头，面团的宽度大概在7里面左右即可，适合小宝宝手握住，用刀均匀切块；
9、进行二次发酵，先将蒸锅装满水烧至温热，大约60度左右，蒸笼屉垫上蒸布，蒸布先用水打湿避免沾面，把切好的馒头码上去，注意每个馒头留出足够的距离，避免互相粘连；
10、盖上锅盖不用开火，约10-15分钟，待馒头的大小比发酵前稍大即可，可以用手轻轻按一下有弹性即可开火蒸馒头；

11、大火开始蒸，水开后中火蒸15-20分钟关火，不要立刻揭开锅盖，焖5分钟，避免水打在馒头上，皮会塌。（注意：蒸馒头时，将会漏气的地方用毛巾堵住，避免发生漏气的情况）；

12、此时，馒头已经蒸好啦，蒸好的馒头放到不烫手就可以用食品保鲜袋装起来让它自然冷却，这样馒头不会发硬。冷却的馒头可以放入冰箱冷冻室，储存时间约为三个月，随时吃拿出来腾热即可；
香蕉牛奶
香蕉牛奶，冰冻后更好喝呦
用料：
1袋牛奶
1根香蕉
榨汁机
做法：
准备好榨汁机，因为香蕉打完后没有渣子，所以我用的搅拌的杯子，没用榨汁的过滤的杯子
香蕉切块，将牛奶倒入，打碎
冰冻后更好喝
肉丝面
用料：
挂面
肉丝
榨菜
葱花
盐
做法：
肉丝下油锅
放入榨菜，翻炒
加点水，煮沸，乘出待用
葱花撒入肉丝榨菜汤
烧开水，下挂面，煮熟
捞起挂面放入肉丝榨菜汤
哦啦
免烤箱！UgaUga河马公园蛋糕
六一儿童节礼物想好了没？要不要自己动手做一款创意满满slay爆全场的河马公园蛋糕！！连烤箱都不需要。免烤箱的蛋糕DIY套装UgaUga帮你实现自制黑森林蛋糕的梦想！让做蛋糕变得如此简单有趣，你也可以！UgaUga包含了以整套用具，包括：预拌粉、模具、测量工具、奶油粉、挤花袋和挤花头。只需要家中有又和鸡蛋，就可以做出完美的蛋糕来～
用料：
2颗鸡蛋
60毫升食用油
100毫升奶油
两包Pocky
2个健达河马巧克力
1小勺抹茶粉
做法：
成品长这个样子～
会使用UgaUga蛋糕DIY套装，请至天猫购买～产品包含预拌粉、模具、奶油粉、测量袋、挤花袋、挤花头和说明书
预拌粉中加入两颗鸡蛋
60毫升油和30毫升水
搅拌均匀后倒入模具(产品包含)
在电饭煲中加入200毫升水，放入面糊，按下煮饭键，待其烹煮20分钟左右
100毫升奶油中加入UgaUga奶油粉(产品包含)
封好袋子，快速摇匀，然后静置
蛋糕边缘抹上奶油
顶部表面也抹上奶油
Pocky掰成小段，黏在蛋糕边缘一圈
放上健达巧克力河马
最后撒上抹茶粉
就完成啦～
芝士排骨锅
用料：
500克排骨
1个苹果
半个洋葱
2瓣蒜
适量奶酪碎
适量熟白芝麻
8g蜂蜜
1克盐
做法：
排骨冷水入锅大火煮开后捞出沥干水分（这一步忘了拍）洋葱 苹果切丁与大蒜蜂蜜 盐和50g清水一起放进料理机里搅打成细腻的泥糊
将排骨放入刚才搅打的苹果糊糊中搅拌均匀 盖好保鲜膜 冰箱冷藏一晚
将排骨取出 放入不粘锅中小火慢煎
至两面金黄
加入适量温水和苹果糊糊 盖上盖子煮50分钟 
汤汁即将收干加入熟白芝麻
重起一锅底部包上锡纸
将奶酪碎和排骨摆好造型
小火盖盖加热至奶酪完全融化即可 趁热吃哦 奶酪还会拉丝呢
杭白菊红枣莲子银耳羹
此羹清心安神，养肝明目，能够缓解失眠心悸，是一款非常养身并且好喝的汤羹！
用料：
适量干杭白菊
适量银耳
适量莲子
适量红枣
适量冰糖
做法：
将银耳和莲子提前泡发，我这里是昨晚睡觉前就浸泡了的，今天上午煮，已经泡发的很好了，如果你没有这么多时间，那也至少要泡发1个小时以上！
如果你有新鲜的莲子那就最好不过了，营养价值和口感都会好很多！新鲜莲子的话就不必泡发了！
干杭白菊用清水浸泡15分钟！
红枣去核，洗净！
莲子去心，洗净！
银耳洗净，撕成小朵！
锅内注入适量水，水开后放入全部食材，小火煲1.5至2个小时，如果你没有太多时间，也至少要煲1个小时以上！
煲好之后加入冰糖食用，冷热皆宜！
家常炒粉干
用料：
1-2只（个人喜好）鸡蛋
100g左右猪肉切片（或丝）
2-3支去籽青尖椒
适量切末葱
一片（猪肉去腥用）姜
切丝适量西葫芦
姜汁料酒
极鲜酱油
盐、糖、老抽
（本食谱其余配料皆为一人份）粉干适量
做法：
粉干泡水，捞出后可加适量盐用手抓匀，因为粉干在锅内不易翻炒调味
配料切好码放预备，鸡蛋打碎，煎成蛋饼（不必全熟），放凉备用（放凉是为了切丝不烫手）
将蛋饼切成蛋丝备用
先炒肉片，加盐、老抽、姜片调味去腥（姜片先炒热），然后放入尖椒炒熟，盛出备用。

再炒西葫芦丝，可加少许水焖熟更快。

加入粉干平铺锅内，盖住西葫芦（粉干沥水后用手尽量抓散一些放入锅内），此时不用翻炒，加少许水盖上盖子焖熟。

大约20-30秒，开盖加入尖椒炒肉，酱油、盐、糖调味，起锅前翻入葱末翻炒。
百香果蜜➕皮糖
用料：
15颗百香果
150克冰糖
1颗柠檬
做法：
百香果和柠檬用盐洗好外皮，晾干，刀具，菜板，蜜蜂盒子确保全程无水状态
百香果对半切开，柠檬切片，盒子底部放一层冰糖，铺上柠檬，开始用勺子把果肉挖出来放盒子里。
未抠掉内膜的状态下

上面铺一层冰糖
这样，百香果蜜就做好了。因为没有搅拌，所以上下层各铺了一层冰糖，考虑到冰糖做的蜜可以用热水冲饮，故而没有用蜂蜜，等天气再热一些，做的蜜可以完全用蜂蜜了。以后取得时候勺子也要无水，能保存的时间长一些。
洗干净果皮，晾干水分，把里边的内膜撕掉，撕到怀疑人生就好了、用手指抠一下就发现内里是有一层薄膜的
用剪刀剪成条状
用盐腌制一个晚上
第二天用开水焯一下！约两三分钟，水倒掉，放冷水里冲一下，上锅，小火，放果皮，加糖，不停的翻炒，一定要不停的哦、炒到怀疑人生就成功一半，等胳膊完全废掉，就好了。给大家说一下，我的皮糖并没有去掉外边厚厚的一层皮，做出来，同事说像果丹皮，还有说像话梅，个人认为在不影响味道的情况下，步骤越简单越好。第一次做，遗憾没炒出来糖霜，耐心，体力，严重缺乏，大家且做且珍惜！
西红柿鸡蛋面
这才是色、香、味俱全呀，做法简单却好吃到连汤汁都不剩。。。无论是跟时间赛跑的早晨，还是劳累了一天疲惫的晚上，这碗面来做餐饭都是最好的选择，营养又美味🍅🍅🍅🍜🍜🍜
用料：
1小把挂面
2个西红柿
3个鸡蛋
1根小葱
2勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
适量胡椒粉
适量食用油
适量清水
做法：
西红柿顶部切柿子花刀，放入碗中。
到入开水烫去外皮。
切成小丁。
小葱葱白和葱叶分开切。
鸡蛋打入碗中。
搅散备用。
热锅到油。
油热后下入蛋液。
炒熟后盛出备用。
锅内再次到油。
油热后将葱白部分加进去翻炒。
炒出香味后加入西红柿丁翻炒出红汁。
加入生抽和适量清水。
水开后下入挂面。
煮至再次开锅，面条熟了。
炒好的鸡蛋加进去，加盐，鸡精和胡椒粉调味。
关火，撒上葱叶。
真不错👍👍👍
紫薯小米粥
用料：
按自己的量随意，小米
二分之一个，小的话，一个也可以紫薯
做法：
小米洗干净
紫薯切块
把两个放进锅里煮，用小火熬，觉得快煮好的时候把勺子在锅里多搅动搅动，以免黏锅，
蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：
一把粉丝
半只蒜
一勺白兰地
一勺生抽
10克油
5克葱花
做法：
洗干净放血分解
把粉丝铺最底下，放上龙虾。加油炸一部分蒜蓉，另一部分不炸，做好生熟蒜加酱油一起均匀淋在龙虾上。
蒸8-10分钟，开锅撒葱花。完成。
懒人版团圆八宝饭
别人都是把糯米蒸两道，我懒嘛，一道就成型哈！其实我就是过年在家呆够了，特殊时期嘛，只好做美食了！
用料：
适量糯米
5克猪油或香油
10克豆沙
5克葡萄干
6颗红枣
适量红糖水
适量干果
做法：
圆糯米淘干净喔，今天晚饭后就加水泡上了，计划明天上午蒸起！蒸前最好是用手捏一下，米都粉渣了才可以蒸，否则很硬！
干果种类嘛，请自选。我放的是：红枣，花生，枸杞，蔓越莓，葡萄干，干桂花，白芝麻！别忘记有的干果要洗洗喔。红糖水也兑起了，等它慢慢化开。
红糖水配的白芝麻，白糖水点的黑芝麻喔，要不然看不出来。
糯米淘好后稍微沥下水。取碗1个，视糯米份量吧。碗底先刷入猪油或香油一层哈，要不然真没有那么香，还不好脱碗。不喜欢的请忽略它吧，直接跳去下一步。
红枣切一下嘛，开始慢慢铺上干果吧，干果全部要铺碗底哈，莫把方向搞反了。放糯米时注意给中间留个小窝或使用夹层，主要是放入豆沙馅。
今天米好多，刚好做了四碗饭。
最后淋入红糖水，比糯米要多一点点喔，齐平再多一丁点儿嘛，因为圆糯米和长糯米的吸水性是不一样的。
上锅蒸，冷水入锅至少需要1小时，一般1.2小时后，味道最完美。请计算好时间！碗表面啥子都不要盖，反正我没盖！装入8分满嘛，要不会膨胀了！
开大火，上汽后，调整为中火哈！时间到了后，等2分钟在开盖子。最后倒扣在盘子里吧，开吃！
成品！软糯香甜！
看看内里嘛。红枣和桂花真香，干果又酥软，甜度刚刚好！
麻酱宽粉
图看起来不够诱人是因为呈现的是没拌开的情况，一旦拌匀，香气极其诱人！

计划减肥的可以把这个当做告别高热量美食界的最后一顿，因为吃过之后真的是人生一片无悔，可以满足的开始轻断食了。
用料：
20根宽粉
1大勺芝麻酱
2大勺花生酱
1小勺粗辣椒面
1根香葱
8瓣蒜瓣
1小勺孜然
1大勺植物油
6克食盐
做法：
芝麻酱、花生酱混合后加盐用开水解开，一边拿勺子搅拌一边加开水，调匀到无颗粒顺滑的状态即可。
锅烧开水沸腾后下宽粉，不时用炒菜铲子搅动一下，防治宽粉粘锅底，观察宽粉完全变成透明状态即可捞出。
找一深盘，解好的麻汁花生酱打底，倒入煮好的宽粉。
蒜瓣切细末，小葱切葱花，码在宽粉上，按口味再倒入粗辣椒面、孜然。
热锅下油，锅底开始冒泡的时候立即把滚油浇在盘子里的辣椒面、蒜末等上。
搅拌均匀，让每一根宽粉都粘上麻酱就可以吃啦！
巧克力布朗尼
85%巧克力略有点苦，糖量要和巧克力的使用情况略有调整。
用料：
100克黄油
85%   70克黑巧克力
3个鸡蛋
2克盐
10克可可粉
100克低筋面粉
100克细砂糖
1小勺黑咖啡粉
做法：
低粉，盐，可可粉混合

鸡蛋和糖搅拌后，晒入刚刚混合的面粉搅拌

黄油切小块，大板巧克力切碎，一小勺黑咖啡（没有可以不加）微波炉1分钟，黄油融化，巧克力基本软化，搅拌，如果略微不够，就10秒10秒到的继续融化

巧克力糊完全融化
把步骤2和步骤4混合搅拌
加热烤箱，170度。接下来的这一步速度快一点，不然黄油凉了，面糊会略有点儿凝固，铺到模具中，这个量用8寸的烤盘最好，我只有12寸的，所以有点儿丑
170度20分钟，但是最好15分钟后就常用牙签扎一下，最好的状态是牙签上略有一点点蛋糕渣，这样就可以表皮干心里软糯啦。
〈鸡腿炖榛蘑〉，汤也很鲜美。欣小厨 😉
用料：
2只鸡腿
500克榛蘑
半根葱
4片姜
1个八角
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
小半勺糖
做法：
榛蘑焯水备用〈我这是自己采的新鲜的野生榛蘑〉
鸡腿剁好
葱姜切好
锅热油葱姜爆锅，加鸡腿翻炒。
加生抽，糖，料酒，盐，八角翻炒，加榛蘑翻炒
加水大火烧开转小火，炖半个小时左右。
冰糖炖苹果
大多数朋友都喜欢用冰糖炖梨，俺这回试试用冰糖炖苹果，别有一翻风味哦！
用料：
1个苹果
3片生姜
适量冰糖
适量白开水
做法：
准备好甩有材料。将苹果、生姜清洗干净，苹果去籽切块，生姜切片。
将所有材料放入炖盅内，加入适量的开水，将炖盅放入加有水的电压力锅中，盖上炖盅盖，隔水炖30分钟即可。
胡萝卜棒面烀饼
用料：
一小根胡萝卜
300克棒面
300克韭菜
1个鸡蛋
100毫升果汁
做法：
胡萝卜切丝 混棒面
加果汁
韭菜，香油，盐，五香粉，鸡蛋
铺层棒面 铺韭菜 再一层棒面
孢子甘蓝蜂蜜芥末鸡胸盖饭
用料：
10个孢子甘蓝
1勺黑胡椒碎
1块鸡胸
3勺第戎芥末
1勺巴萨米克黑醋
1勺蜂蜜
适量tabasco
做法：
把鸡胸用黄芥末腌一下 吃饭的时候再多加点黄芥末和tabasco
冬菇虫草花滑鸡粥
用料：
4香菇
2勺淀粉
5克姜丝
少许盐
半只鸡
适量虫草花
四片大白菜
一个红萝卜
做法：
先把冬菇泡发，然后下米、姜丝、红萝卜
再腌制鸡肉。淀粉、花生油、盐、少许白酒
待粥开了以后把鸡肉冬菇放进去。粥快好了就放大白菜。大功告成！开吃
香醋裙带菜
用料：
200g裙带菜
10ml香醋
5g糖
1.5g盐
1勺辣椒油
做法：
1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。
2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。
3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。
4)加入醋，盐，糖拌匀。
炒饼
来了天津才发现，饼是真爱。对于油腻的鸡蛋灌饼和手抓饼这些外来户来说，大饼是当地人。可夹菜，可炒。
用料：
一块钱一角的饼切丝
鸡蛋
油菜
想放什么就放什么
做法：
随便炒炒，快熟。
生酮快手鸡蛋培根卷饼，满足碳水的欲望
用料：
1个鸡蛋
2片培根
1片nuco有机椰子卷饼
20克切达奶酪
无糖沙拉酱
2片生菜
做法：
鸡蛋搅拌均匀煎好取出，培根煎熟取出
饼皮放平底锅里，放煎好的鸡蛋和培根撒上奶酪稍微加热至奶酪糊变软
铺几片生菜，浇上无糖沙拉酱，卷一下就好啦
菠菜烧豆腐
用料：
豆腐
菠菜
葱
姜
盐
料酒
味精
淀粉
做法：
菠菜择洗干净，豆腐切成骨牌片，葱姜切碎
菠菜放沸水中焯一下（这样可以除去菠菜中的草酸，以防和豆腐中的钙结合成草酸钙）
白玉板（豆腐片）放锅中用小火煎
两面都要镶上黄金哦
葱姜炒出香味，下镶好黄金的白玉板、鹦哥菜、盐、料酒、高汤，用小火烧入味
加味精调好口味，用水淀粉勾芡，装盘
减脂便当|紫薯燕麦奇亚籽团☆全麦鸡胸肉饺子☆胡萝卜炒龙利鱼☆鸡肉
今天是冰箱里有啥装啥
用料：
克燕麦
个紫薯
一把奇亚籽
条龙利鱼
全麦粉
块鸡胸肉
剩的鸡肉
做法：
紫薯没搅匀，颜色跟中毒了一样。龙利鱼随便煎下都挺好吃的。
龙利鱼可以淘宝买几斤，买回来就切好装袋子里分装，用的时候直接拿出来就行，超级方便。
五指毛桃土茯苓水鸭消暑祛湿汤
暑热开始，龙舟水不断来袭，来款消暑祛湿靓汤，师奶们煲起来



功效：

味道鲜香可口，汤性平和，既可消暑解毒、除湿泄浊、舒筋活络，又可健脾益气和中、益肾养心安神。适宜于长夏一般人群服食，尤宜于脾肾虚弱者。
用料：
100克土茯苓
100克五指毛桃
30－50克扁豆
30－50克鹰嘴豆
30_50克白莲子
10克陈皮
1只青头鸭
生姜一块
做法：
青头鸭是自家养的，老父亲馈赠的，平时可以到市场买宰杀好的，回来清洗好，在锅里过油煎一下，皮金黄就可以
所有材料备好，清洗干净，入锅
水的分量没有精确算，大概八碗水，我家一家四口两顿的汤量。如果人口不多，材料和水量相对减少，三个小时
出锅，怕多油捞去浮油，放盐开吃
拔丝红薯
实在太好吃了，一碗立马解决完，乘热吃拉丝，冷了吃红薯外面脆脆的立马软软的，外面像糖葫芦外面的糖
用料：
一个红薯
如图油
5大勺白糖
做法：
把红薯削皮切成一块块
油放好，红薯放下去，大火烧热转中火烧，炸成金黄色
用筷子很轻松能插进就好了
再把红薯盛出来锅里的油倒掉就留一点
把糖放下去开火把糖烧化成棕色
再把红薯倒下去快速翻炒都裹上糖就可以出锅了
完成
田园披萨，最爱八寸版
最爱吃披萨了，过段时间就会想念一番，今天用手上的材料做了一款简约的八寸田园披萨。
用料：
110g高粉
30克低粉
100毫升温水
80g色拉油
8g糖
2g盐
2g干酵母
80g马苏里拉芝士
50g玉米粒
50g土豆
一包台湾小香肠
适量亨氏番茄酱
做法：
将面粉，酵母，糖盐，色拉油混合，面粉中间掏窝少量加水，用筷子搅拌，慢慢加水到形成许多小面疙瘩。100的水不一定要加完。
用手揉面至光滑的面团，盖上保鲜膜醒30左右，到面团变成约2倍大。
在醒面的同时，可以将蔬菜加工成小丁，约个玉米粒一般大小。
面团醒好后先取出揉一小会，此时会发现面团变得很柔软且很有弹性。揉的面团小三分之一之后，将面团擀成比八寸披萨盘大一圈的面饼，放入披萨盘后面饼会有回缩，所以要大一圈。用叉子扎上均匀的眼，除边缘。回缩后面饼的边缘刚好会略厚。
刷上一层番茄酱，摆上蔬菜和芝士。
烤箱预热后，200℃上下管中层20分钟。
出炉，趁热吃吧
烤箱版牛肉干
对于我这种爱好肉食和零食的人来说，总是希望随时能嚼什么东西吃吃。确实是馋的原因。
      但是为了身材不能趋于横向发展，每天辛苦的健身，希望能有美好的结果。于是教练对于我饮食的要求就特别重要。关于牛肉可以多吃，也记得很清楚。干脆做牛肉干，这样吃了以后心里没有罪恶感。
      哈哈，能劝自己吧。
用料：
500克牛里脊
3片香叶
2个八角
15克盐
2勺生抽
3勺花椒粉
40克糖
3勺料酒
3勺孜然粉
2勺孜然粒
2个干辣椒
3勺蜂蜜
2勺花生油
2勺白胡椒粉
10片姜
3勺老抽
做法：
选择牛里脊是因为没什么筋膜，这样处理比较简单。直接切大块，在冷水里泡。每30分钟左右倒掉血水，直到水比较干净。然后牛肉切条，大概手指粗细。
切太细，烤后效果不好。因为牛肉回缩比较明显。

所有调料放入，并搅拌、按摩。盖上盖子，放冰箱冷藏24小时左右。
建议香叶捏碎一点儿，这样比较入味儿。
烤盘内铺锡纸，叠成盒装。160度预热，然后码放，入烤箱。温度:160度，时间:30分钟。
15分钟把烤出的水分倒掉，翻面继续。
烤好后放凉，表面会更加干燥一些。
发面糖饼
我家老大脾胃不好，他很喜欢吃面食。前几天刚学会做的饼，孩子们特别喜欢吃，第二天还吵着让我做 ，今天就分享大家。
用料：
500克面粉
5克酵母
20克白糖
230克温水
30克黑芝麻
做法：
面粉、酵母、白糖装到一个容器里搅拌均匀，加入温水，边倒入边搅拌。把面揉光滑盖上保鲜膜密封发酵至两倍大。在分成12个小剂子，盖上保鲜膜醒发10分钟。
准备馅料，面粉1勺，白糖2勺，黑芝麻30g，花生碎20g(不喜欢可不加)

第一次做我没放花生碎，今天特意加的，老大說好吃，特别香。老二吃了两个說会腻。
导入一起搅拌均匀。
像包包子一样把馅包里面，在擀成饼状。
最小火把锅先预热，导入一点油，饼入锅，饼面在刷油，盖上锅盖，1－2分钟翻面，全程最小火慢煎，反复2－3次就可以出锅了。
这是我俩孩子一顿的量，特别好吃，凉了也不会硬。
堂妈小厨——关东煮
用料：
材料：昆布、木鱼花、清酒、味淋、日式酱油、食盐和白糖、魔芋丝、大虾、海参、豆制品、娃娃菜、鸡蛋、秋葵、香菇
做法：
准备材料
各种食材洗净处理好
调料备齐
我爱大🦐
冷水下昆布煮一会，再下木鱼花煮沸
煮沸以后关火
用细滤网过滤清汤
加入清酒、味淋、日式酱油、食盐和白糖滚开，这就是关东煮的底汤，用它煮各种食材，非常入味。
下入各种食材
咕嘟…咕嘟…
熟了，熟了，等不及开吃了！
诱人的大虾
可爱的福袋
入味的白萝卜
超好吃的竹轮
吃了不胖的魔芋丝
鸡肉福包，啊呜！
大满足啊！
鸡汁葱香桃酥-太太乐鲜鸡汁
这是一款素油桃酥，没有猪油的可以试试这款！
太太乐鲜鸡汁的加入，使桃酥别具风味，不喜欢的可以不加，一样酥的掉渣！
此方没加泡打粉，只加了少许小苏打，但在配方上做了改变，多次尝试后做出的桃酥更加酥松！
用料：
200克低筋面粉或普通面粉
30克粘米粉
100克玉米油
一个（约45-50克）鸡蛋
70克糖粉
3-4克盐
5-10克太太乐鲜鸡汁（可不加）
3-4克小苏打
30克葱花
做法：
鸡蛋打散（留一点刷烤前表面用），加入玉米油，糖粉，盐，鸡汁搅拌均匀。冬天用糖粉比较容易融化，没有糖粉可以用绵白糖，天冷在盆下做温水搅拌。
搅拌好的状态就是如图比较粘稠的液体！
把粉类过筛，面粉，粘米粉，苏打粉混合在一起过筛，筛入第二步混合液中。
加入事先洗净切小控干的葱花
混合成如图状态的面团，稍微拌匀就可以用手揉了，很容易成团。
称出20克左右的小面团
搓圆搓光滑排好
如图用手掌压扁，厚度约1厘米左右，中间用拇指或工具按一个小圆凹
挨个刷一层蛋液（蛋液按1:1加水后刷，薄薄的一层）
放入预热好的烤箱，中层175度15分钟，时间快到要注意观察上色，根据自家烤箱脾气调整时间哦！
青梅酒
记得第一次喝青梅酒 是去年在湖南出差 一家咖啡馆喝到的 😄 一晚上没喝咖啡喝了两杯青梅酒 好过瘾 一会就琢磨着自己做一些 正好最近青梅出来了 话不多说 做起来
用料：
3斤青梅
适量冰糖
适量白酒  
做法：
在网上共买了5斤的青梅，自己做了三瓶，用量大概3斤左右。
第一步就是用清水洗干净，最好再泡半个小时左右，可以去下新青梅的涩。
接着就开始晾干吧，这一步对后面的口味影响较大。
我在晾完之后，又用厨房用纸一颗一颗擦了。
酒嘛，用的是当地的六年西凤😄真费酒呀。
铺的话基本就是一层青梅，一层冰糖，我用的酒度数较高，所以放的冰糖也是稍微多一些，这个其实也看个人口感了。
西芹腰果炒百合
平时大家吃了过多油腻的食物，不妨吃一些清淡的素食。蔬菜本来的清香别有一番美味，多食素更是有益健康。
用料：
西芹
一把干百合
一把腰果
1/2小勺盐
做法：
拿一小把干百合放小盘
倒入清水，浸泡一段时间。（我泡了近一小时。）
西芹，用削皮刀把外侧过于粗的茎去掉。
然后用刀把西芹斜着切成块。（斜切不仅好看，且更易入味）
拿出一把腰果备用。
锅里加水煮开
西芹倒入锅内焯水1分钟左右，捞出过冷水备用。
热锅下少许油，小火翻炒至微黄
炒至微黄，装入盘中备用（自己比较喜欢多炒一下，感觉更香）
起锅加入少许油，烧热至7分，下百合西芹大火快速翻炒片刻。
调制小火，加入1/2小勺盐。翻炒均匀（也可以稍微勾芡一下，颜色更漂亮）
关火。加入腰果拌匀即可出锅。
剁椒藠头碎
藠头  营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。国内外的研究人员对其生物活性物质的提取、纯化和成分分析进行了大量的研究。藠头中所含的有效成分为一种有机硫化物，类似于同为葱属植物大蒜中的活性成分－蒜素。

藠头  产于我国长江流域及云南、贵州、广东、台湾等省，国外如日本、南朝鲜也有栽培。质地松脆，色泽洁白，具有良好的风味，无大蒜的臭味，常腌渍加工后制成糖醋藠头。

weixin：zishan0620


糟辣椒的制作方法
https://www.xiachufang.com/recipe/102759522/
用料：
1000克新鲜红辣椒
1500克藠头
100克盐
70克糖
少许白酒
做法：
步骤一：新鲜红辣椒去把洗干净，藠头洗干净，晾干水份。
步骤二：用果语原汁机把藠头摇碎。
步骤三：把摇碎的藠头和藠头汁混合。
步骤四：用果语原汁机把辣椒摇碎。
步骤五：把摇碎的辣椒、辣椒汁、藠头和藠头汁混合，加入盐和糖搅拌均匀。
步骤六：用白酒把事前洗干净晾干的玻璃瓶涮一遍，倒出多余白酒。
步骤七：把搅拌均匀的辣椒碎和藠头碎装入事先准备好的玻璃罐，密封好。
步骤八：在阴凉的地方放置半个月就可以食用了。
糖三角
用料：
300克面粉
2克酵母
两勺红糖
1勺面粉
做法：
面粉放入盆中
加温水揉成软硬适中的面团
揉好的面团盖上保鲜膜醒发两倍大
两勺红糖备用
两勺红糖加1勺面粉备用
红糖和面粉混合备用
醒发好的面团再次揉成光滑的面团
揉好后分成6个小剂子
再次揉成圆形
把圆形小面团擀开
然后放上混合的红糖
捏成3个角
最后把3个角捏紧
全都包好后放锅里再次醒发两倍大
白白胖胖的糖三角出锅了
酸罗卜
光顾酒楼饭店，少不了先端上各种各样的餐前小食，最例牌的酸罗卜挺受欢迎的。这道小菜酱汁配方据说来自星级食肆，吃货们不妨试试。
用料：
1120g萝卜
225克白糖
115克香醋
115克酱油
适量凉开水
做法：
罗卜去皮，将香醋、酱油按分量混合于容器里，之后沙糖搅拌，使糖溶入混合味料溶液里。
罗卜砌段
放置在容器里
倒入混合好的酱汁和凉开水，以刚淹过罗卜为宜，常温下浸泡4小时即可食用。
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
3cm葱段葱
两片姜
4-5瓣蒜
两个干辣椒
若干醋、生抽、盐、花椒油
做法：
备好辣椒末、葱花、姜片、蒜末。将土豆去皮切丝，放入沸水至开锅
将土豆丝捞出，浸泡在冷水中，使土豆炒出来更脆，也避免土豆变黑
热锅凉油，依次放入辣椒末、姜片、一半蒜末和葱花。
将沥干的土豆丝放入锅中，中火进行翻炒，可倒入适量醋防止土豆变面
翻炒几分钟后倒入少量生抽、花椒油，如爱吃酸口可再放些醋，炒至土豆快熟的时候放盐、香油，出锅前放入另一半蒜末，搅匀
排骨焖饭
用料：
50克肋排
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许姜
几滴油
半杯米
做法：
排骨洗去血水，加料酒、生抽、老抽、蚝油各一份腌制一晚
淘好米放入电饭锅，加入比平时略少的水。将腌制好的排骨连同料汁倒入锅中，加入少量姜丝，几滴油，开始煮饭即可
湖北人的腊味
跟川湘地区的腊味不同，湖北的腊味不需要烟熏，比起川湘的烟熏腊味自然是少了些风味的，但也一样好吃，腊味做好了，后期还可以根据烹饪方法的不同展现出不一样的风味；

作为一个土生土长的湖北人，从小吃到大，其实，我们这边做的最多的就是腊鱼，每年腊月必须做的，做好后，烧着吃，蒸着吃，都好吃，那个肉，一根一根的，哈哈；

❣️❣️❣️最原始的湖北腊鱼，其实简单到只用盐来腌制，至少，我小的时候，我奶奶和妈妈都是这样做的，后来，我妈放了些花椒，白酒，比只放盐的腌出来肯定好吃一些，我这里结合了邻居家的做法，在我妈的基础上再加了些别的东西...

鱼最好买草鱼，单条在10斤以上最好，因为肉质肥厚，如果买太小的鱼，晒完后，基本就是鱼干的口感了，哈哈；


腊鱼腊肉做好了，怎么吃的话，我也简单拍了几个我们这边常做的菜，年前估计来不及剪了，过完年再剪，等我哦...
用料：
这里主要介绍下腌料的制作，把腌料做好了基本就学会了，因为只需要把腌料抹在肉上面腌制就行了...
50克八角
40-50克红花椒
40-50克青花椒
100克茴香
400克盐
75克黑胡椒粉
50克白糖
以上是腌制25斤肉的量，你们可以先做二分之一或者三分之的量试试味道，觉得好吃了再多做一点，不好吃的话，额，也别打我，只能说每个人口味不一样，哈哈，可以根据自己的口味再调整下；
下面是鱼肉的要求
单条10斤以上最好草鱼
适量，根据自己需求买五花肉
适量，根据自己需求买鸡
适量，根据自己需求买鸭
其他任何你想腌制的肉都可以买一些，所有肉的重量可以一起算，总之，上面腌料是腌25斤肉的量，不管什么肉；
做法：
先准备两三个比头还大三倍的盆子，我的头比较小，如果你的头很大的话，那就大两倍的就可以了，哈哈;

请忽略身后那堆刚洗完的工具，还没来及收拾就拍进去了，哈哈~
先处理下鱼，去鱼鳞，刀可以横着的，我个人习惯了这样竖着，好用力，哈哈；

如果是在菜市场买的鱼，现在大部分摊主都可以帮忙杀鱼了，那么，从第2步到第7步就可以不用看了，节约你的时间；

不过，个人认为，技多不压身，学会一招是一招，哈哈；
在尾巴那里斜着划一刀，如果不是为了录视频，这里我会把鱼放在地上，然后用腿（说腿好听些，其实就是用脚）固定住鱼身，这样好剖一些，因为太滑了，鱼会动来动去；

可能会有人说，额，好恶心，竟然用脚固定，哈哈，我也没让你光脚踩在它身上，就穿雨鞋，压住鱼的两边就行了，不会脏的哈；
向背部剖开；
上面两步没看懂的看下这张图，应该就一目了然了；
再看下这张，应该就能完全明白了，鱼头那里也要剖开，剖开的近图就不放了，太血腥了，阿弥陀佛；
剖开后，去内脏和鱼鳃；
然后清洗干净，特别是肚子里黑色的膜；
脊骨处比较的厚的地方，可以稍微再划一刀，不过，不划也没多大关系，这样是为了更入味；
洗完后晾干水分，我着急，所以直接用厨房纸擦干的，水分一定要完全晾干了再腌；
今年一共买了8条鱼，90多斤；
关于腌之前洗不洗的问题，一个地方一个做法，一个人也一个做法，我们家的都是洗了再腌，把水分晾干就行；

也可以不洗，把鱼的内脏清理干净后，然后把血水在鱼身抹一遍，成品的肉会红一些；

不管洗还是不洗，我都试过，都不会坏，只要盐够了，腌的时间够了；
腌制的材料全部准备好，这是腌25斤肉的量，不管什么肉；
先将花椒、八角、茴香倒入锅里；
中小火炒香，我大概炒了5分钟；
然后捣碎，不捣也行，捣了会更入味，但不建议用粉状的，用粉状的味道会太冲，你可能会说，那少用点不就行了，少用点有些地方又腌制不到位，粉状的会腌到肉里面去，而我们要的只是它的味道，不是它的实物；

如果你不想捣碎的话,那可以每个材料稍微多加点；
可以不用捣的特别碎，有些颗粒感更好；
八角也稍微掰小一点；
倒一起备用；
然后锅里倒入盐；
再倒入胡椒粉；
中小炒香，我大概炒了3分钟；
再将刚才捣碎备用的香料倒进去；
一起炒香，大概炒2分钟，炒完后放凉，完全放凉；
放凉后倒入白糖并搅拌均匀，这样，腌料就做好了；

如果你不准备将那些腌香料捣碎的话，那就稍微多加一点，然后除了糖以外的所有香料都可以一起炒香，冷了之后再倒入白糖搅拌均匀；
腌料炒好后，就可以腌制鸡鸭鱼肉了；

先腌鱼，在鱼的表面喷两三层高度白酒杀菌，我的是53度的；
反面也要喷，每个角落都不能放过；
喷完白酒后就可以抹腌料了，先撒一层然后抹均匀；
每个角落都要抹到；
鱼头里面也别忘记了，其实，这个鱼头腌完后没那么好吃，因为没什么肉，你可以在买回来的时候就把鱼头去掉，煮汤喝；
正反面都抹完后，表面再撒一层腌料，然后接着抹下一个；
猪肉腌之前可以不洗，也可以洗一下，但水分一定要晾干了再腌，然后跟鱼一样，喷白酒，将腌料抹均匀，不留死角，鸡子和鸭子也都一样...
猪肉，喷白酒；
抹腌料，跟鱼的步骤一样的；
鸡子鸭子，鸡子鸭子杀起来其实比鱼还简单，把它的头像脖子下面旋转180度按住，然后将脖子用刀一抹，放血，然后用大概80度的热水烫烫，拔毛，剖腹，去内脏，OK，大概就是这样，哈哈...就是拔毛麻烦些，有些拔不下来的小绒毛可以用火稍微烧一下；

我们这边买不到活禽，直接在菜市场买的现成的，让摊主帮我剖的，今年快过年前我爸妈不在家，不然就让他们从乡里帮我弄几只过来了，哈哈；
喷白酒；
撒腌料，抹均匀；
我最爱的鸡腿；
撒腌料，抹均匀；
在楼下捡的板砖，洗干净，包几层保鲜膜；
压在肉肉身上，有多少压多少，尽量重一些；
有盖子的盖一下，但是要透气，隔两天就翻一次面，把下面的挪到上面，上面的挪到下面，所有腌制的东西都要翻；
压出来的血水不要倒了，肉放在里面继续腌...
腌7-8天，然后将腌料拨干净，穿上绳子就可以挂起来晒了...
腌好后，将上面的腌料拨干净；

我拿了3条鱼做实验，就是腌完后洗了再晒，也没坏，看那些腌料不顺眼的 ，可以也洗一下再晒，但如果你担心会坏的话，那，还是别洗了，但腌料尽量拨干净些；
用竹签撑起来，或者在侧面脊骨处穿绳子也行，都是为了让肚子撑开，可以全方位的晒；
肉的腌料也拨干净，这个我同样洗了一条做实验，没坏，味道好的很；
扎洞穿绳子，洞不要扎的太靠前了，因为挂着的时候有重力，怕断了；
准备就绪；
放太阳下面晒，有些地方说是要在避光的地方风干，我们这边一般都是在太阳下晒，不会坏的，

大家根据各个地方的习惯来吧...
晒的过程中会掉渣滴油，最好不要伸出去晒，考虑下楼下邻居的感受哈，哈哈；
在太阳下晒7天左右就可以吃了，但还可以再多晒几天，晒的时间越长，越容易保存，但也越干硬，吃的时候泡水的时间也越长；

有些地方说是要在避光的地方风干，我们这边一般都是在太阳下晒，不会坏的；

大家根据各个地方的习惯来吧...
这个是晒好的，我还是挂在阳台里了，天气回暖后可以剁成小块冷冻起来；
腊，鸡鸭鱼肉，就做好了；
晒好的腊鱼腊肉可以切小块，放冰箱冷冻，保存半年没有问题...

腊鱼腊肉做好了，怎么吃的话，我也简单拍了几个我们这边常做的菜，年前估计来不及剪了，过完年再剪，等我哦...
原味猪肉干
好吃的猪肉铺自己动手做！
用料：
550g猪肉碎
100g糖
1 tbsp生抽
1 tsp盐
做法：
把所有用料腌制2小时以上或者隔天再用，这样比较入味！铺张烘培纸拿一点腌制好的肉碎盖上保鲜膜把猪肉碎均匀的擀平，就按你的烤箱和烤盘大小来，尽量擀薄一点，太厚口感不好吃.
110度烤干，10分钟翻面再烤10分钟，移开烘培纸直接在烤盘上烤！
两面刷上叉烧酱，烤箱调到200度每一面烤8-10分钟直到焦黄，要留意猪肉碎的状况，每个烤箱的温度不一致.避免烤焦！
😋
泡儿菜（九头菜）
用料：
一棵600克儿菜
50克盐
醋                          适量
做法：
儿菜洗干净，头一个一个掰下来，大块的去皮，切成差不多大小的如图。不要切太小。
先用盐腌半小时，充开水将盐水冲掉，再放入干净的容器内，最好是专门发酵用的，他会自己排气。再撒盐腌半小时，然后把盐水倒掉。加一半的醋，我用苹果醋和白醋一比一混合，加一半，一半加凉白开或纯净水。再加入适量的盐，一大块红糖，姜，蒜头，花椒。然后就搞定了。注意水要没过泡的菜。盐的话其实很随意，咸点不容易坏，但是影响口感，我加的是正常食物的4倍。比如这个汤我平时吃加一勺盐，那么这个泡水我就加5倍。
泡了一天，已经可以吃了，拿出来一些，切块，锅里倒油，稍微炒一下，放入紫苏仔，加入调好的辣油，麻油，糖，可以来吃了。我口味清淡，不吃很辣，喜欢酸辣的可以再往泡水里倒入一瓶泡椒，这样就很辣。
卤牛腩肉
用料：
500克牛腩
适量南姜
适量蒜头
20克料酒
20克酱油
15克冰糖
1小包灿辉沙茶王
150克水
做法：
牛腩肉放入网锅5分钟/50度/速度5清洗干净
把所有材料放入主锅45分钟/V/反转小勺
时间到享用
电饭煲蛋糕
用料：
克白糖（加蛋黄）25
50克白糖（加蛋清）
100克低筋面粉
60克纯牛奶
5个鸡蛋
70克玉米油
几滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，准备两个无水无油的不锈钢盆，蛋清里面不能混入蛋黄。
蛋黄里加入25克糖搅拌
搅拌后再加入50克牛奶和70克玉米油继续搅拌均匀
加入过筛后的100克低粉采用Z字型手法搅拌，这样面粉不容易起筋，这是我搅拌好的面粉
蛋清里加入几滴白醋，50克白糖分三次加入蛋清里打发，（粗鱼泡眼时，细泡泡时，有纹路时），最后打至筷子可以立起就可以了
这个时候将电饭煲预热一下，按煮饭键就可以
现在将蛋白霜及蛋黄进行混合，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄中，采用翻拌手法拌匀，再将剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中拌匀，
现在打开电饭煲，把拌好的蛋糕糊倒入电饭煲中，按下蛋糕键，我这个是没有抹油的
蛋糕好了，直接倒扣脱模，不用焖，不用焖
补充大脑营养的巴沙鱼玉米肠
一般6个月的宝宝就可以吃鱼类辅食了，鱼类富含丰富的优质蛋白质，并且脂肪含量低，这道巴沙鱼玉米肠适合10个月以上的宝宝食用。因为我在宝宝6个月的时候就要上班了，从宝宝开始吃辅食尝试过很多种类，发现鱼类比较不方便每次现做现吃，因为一般的淡水鱼都有小刺不适合宝宝吃，而且鱼类也不适合天天吃，后来就尝试这道菜，巴沙鱼没有小刺，价格也实惠，将做好的鱼肠冷冻分三次一周吃完，方便又省时。
用料：
150克巴沙鱼
20克玉米粒
20克奶酪(一岁以内不放)
10克玉米淀粉
少量玉米油
1克食盐（一岁以内不放）
做法：
1. 巴沙鱼切成一寸左右小块，奶酪切成小丁，也可以用奶酪碎。将鱼块，玉米粒，奶酪丁（一岁以内不放），玉米淀粉，食盐（一岁以内不放）一起放入碗里搅拌均匀。
2. 将所有材料放进绞肉机打碎成泥状，我每次打15秒让机器休息一会儿，一共打了三次打出来有些Q弹的鱼泥。
3.  将鱼泥装入裱花袋，裱花袋剪开一个小孔，大小取决于模具。
4. 用油刷将在模具表面刷少许玉米油防粘。
将鱼泥挤入模具中，表面用小勺子刮平。
将模具盖上盖子放入蒸锅中大火蒸15分钟。
出锅后模具倒扣在碗中，成品就出来啦！
培根三明治
用料：
生菜培根
黄油沙拉酱
鸡蛋2个白吐司三片
芝士片
做法：
准备材料
预热烤箱，将鸡蛋液涂在吐司表面，进烤箱～
煎培根和多余鸡蛋，
可以开始叠咯～
开吃～
蒜香鸡块（偷啤酒的家伙）
炸鸡配啤酒🍺，可是肯德基或者麦当劳的美式炸鸡，味道实在差强人意，口感太廉价了。韩式炸鸡过厚的面壳和过分刺激的酱汁也不大能接受，费嘴。所以一款适应国人口味的中式炸鸡显得尤为必要了，在一些馆子吃过蒜香排骨或者酥炸掌中宝，味道很感人，所以这里融合起来做了一道蒜香鸡块！！！！ 炸一碟配冻啤酒，再来一场足球赛或者电竞比赛，妙啊！！！！外酥里嫩，蒜香浓郁！！！！ 没有任何技术含量，又偏偏味道感人，大概就是说的这道菜吧哈哈哈。
用料：
4只鸡腿
8-10瓣蒜
适量盐/生抽/料酒/白胡椒粉/糖
适量面粉/淀粉/泡打粉(小苏打)
做法：
1.去骨切块腌制
把鸡腿上的肉削下来，切块(一元硬币大小)。然后加入【8瓣蒜蓉、1勺料酒、2勺生抽、少量的盐糖】抓一哈，腌制30分钟以上。
(这里也可以加入适量的耗油哈，腌制出来更鲜，勺子就是最最常见的陶瓷勺)
2.上浆
面粉淀粉以1:1的比例加入，如果太干可以加适量水，至上图效果即可。最后加入1/3勺的泡打粉(小苏打)，搅拌均匀。
3.炸制
A 初炸: 锅内放油大火加热，油热后改【中小火】，逐块下入鸡块，炸制大约60秒定型捞出。
B 复炸: 捞出鸡块后，开大火升油温，把刚炸过的鸡块再炸一遍，至外壳酥脆捞出即可。

4.接受炸鸡的制裁吧！
盘子底下可以当一张吸油纸，旁边可以点缀点沙拉青菜之类的，光吃肉还是有心理负担😂。

这道菜空口吃就很好吃了，当然你也可以根据个人口味趁热撒点孜然粉/花椒粉之类的增香，油炸食品我个人还是强烈推荐【泰式甜辣酱】，李锦记的就不错，空口吃一半，配甜辣酱吃一半，怎么都好吃！
10寸戚风蛋糕(低碳版)
戚风蛋糕(又名气疯蛋糕）。烘焙中最基础最简单也是失败率最高的就是戚风蛋糕。因为材料较少所以制作方法相对简单，也可能因为过于简单所以失败率反而很高。又因为过于基础以至于很多糕点制作都需要戚风蛋糕的经验，也就是说想学烘焙戚风蛋糕这一关是躲不过去的，真是让初学者又爱又恨。一款成功的戚风蛋糕主要表现就是中心无塌陷、侧边不塌腰、顶部无开裂、脱模后高度与模具齐平基本就可以了。有过烘焙经验的都知道构成蛋糕材料里的糖的比例是多少，由于本人视糖为垃圾食品，今天就给大家带来一版丢糖低碳水版的戚风蛋糕，还是上次那句话，小的没意思，做就做个10寸的。
用料：
8个鸡蛋(普通大小)
80克植物油(我用的橄榄油)
80克牛奶(全脂)
100克杏仁粉(巴坦木粉)
20克椰子粉
4克塔塔粉(或无糖苹果醋、白醋)
4克香草精(不放也行)
60克赤藓糖醇(或罗汉果苷)
做法：
来一张全家福：杏仁粉、椰子粉、橄榄油、牛奶、赤藓糖醇、塔塔粉、香草精、鸡蛋
准备干净容器称量牛奶80克(学会使用电子天平的去皮功能)。
再在盛放牛奶的容器里加入80克植物油
把牛奶和植物油用搅拌器快速搅拌，这个过程叫乳化(通过快速搅拌让水和油融合的过程)。
牛奶和油乳化后的样子
准备另一个干净的容器，分离蛋清蛋黄，蛋黄直接投入到乳化液中，蛋清放到干净的容器内备用。
乳化液加入蛋黄后搅拌均匀。
乳化液内加入4克香草精搅拌均匀。
乳化液中筛入杏仁粉、椰子粉，搅拌成面糊，因为无面粉所以无麸质，放心搅拌不用担心起筋(麸质：面粉中的两种蛋白质，熟称面筋，会造成过敏，不是很好，面粉还是碳水化合物，也就是糖，所以不用)。
此时把烤箱上下火150℃预热。蛋清内加入4克塔塔粉，使用打蛋器打发蛋白霜至硬性发泡，中间分两次加入代糖(很多人视打发蛋白为很神圣的工作，害怕不成功，其实真的没什么难度，哪怕蛋清里面混有少量蛋黄或者一次性把糖投放进去其实都不会影响蛋白打发)。
蛋白打到有明显阻力，并且提起打蛋器出现直直短短的尖尖就可以了。
取三分之一蛋白放到面糊中翻拌均匀(翻拌，不要画圈，不要画圈，不要画圈，重要的事说三遍)。
将翻板均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
全部翻板均匀后将蛋白糊从30厘米处倒入模具内，震出气泡刮平表面，放入烤箱中层。
烤箱设定130℃上下火80分钟，根据烤箱性能自己进行调整，原则是低温加长时间烤制。
烤好后取出模具轻震一下，然后将模具倒扣在烤网上直至彻底凉透。
凉透后用用刮刀在侧面旋转一圈脱模。
一个不含糖的低碳版戚风蛋糕完成，也可以做成生日蛋糕，但是奶油要用动物的，并且打发奶油也不要加糖，否则就糟蹋好东西了。
虽然没有面粉版内部组织细腻，但也非常松软，最重要的不用担心吃完会发胖。
微波薯片
用料：
土豆
食用油
盐
辣椒面
做法：
把土豆洗净去皮,尽可能切成最薄的片状
准备一个稍大的盘子，盘底刷上薄薄的一层油，以免粘黏
把切好的土豆整齐的铺在盘子上，不要太过拥挤
在铺好的土豆片上在刷一层薄油，洒上少许盐
放进微波炉中烤3——4分钟左右即可
最后撒上辣椒面调味
湘式蒸腊肉
用料：
150克湘西腊肉
30克干辣椒粉
少许生姜
少许蒜
少许葱
少许糖
少许盐
做法：
食材准备
把腊肉放入汤锅中，加水、葱、姜，煮10分钟，去除异味后取出，放入方太蒸箱100℃蒸20分钟
将蒸好的腊肉取出，切成2毫米的薄片，并在盘中摆成圆形
姜、蒜切末，放入热油锅中，再放入干辣椒粉、糖、盐炝锅，小火炒出香味即可
将炒好的辣椒粉铺在腊肉上
入方太蒸箱100℃蒸10分钟即可
香喷喷的湘式蒸腊肉就做好了
蛋皮肉卷
用料：
约400克左右猪里脊
3个山鸡蛋
1勺六月鲜酱油
1勺鲁花葱姜料酒
做法：
小里脊剁碎，一勺六月鲜+一勺鲁花葱姜料酒，倒入肉碎中并用筷子一个方向搅拌均匀。
新鲜山鸡蛋三枚。
一张张煎好，并放平盘里待用。
蛋皮+肉碎，如图卷一卷。
卷卷卷。
蒸锅里加水，上面铺子油纸或者蒸布，大火烧开后，大约蒸15分左右即可。
蒸好啦。
取出装盘～切成小段后，朝上摆放，可分层叠加摆盘，中间加上香菜段，小菜一碟得啦！
之前做的，切段装盘。
番茄酱点缀一下。
车婶年糕饺子汤
用料：
年糕
饺子
鸡蛋
肉
ti鱼海带汤包
白萝卜
葱
酱油
盐
做法：
肉汤底：ti鱼海带汤包，萝卜，葱，肉，中期加入蘑菇，煮出汤色～，捞出配料，肉掰丝加入蒜泥酱油作配菜，即可放凉过夜
隔天再次放入汤包煮，加入酱油，盐调味，再加入准备好的肉丝，加入饺子，年糕，葱花煮熟即可
紫菜，蛋清蛋黄分开搅拌煎饼切丝、准备放在汤上，加点胡椒不要太好吃
酱肉包馅料
用料：
200克猪肉
6克生粉
8克葱白
适量葱绿
适量姜
做法：
猪肉过水备用，盐，味精，蚝油，胡椒粉，糖，生抽，麻油，酒各4克，甜面酱8克，生粉6克加水40克拌匀。
锅热油后放入姜片，葱段和猪肉炒，淋上酱汁，炒3分钟，挑出姜葱，加入葱白葱绿碎。
宝宝辅食------米粉的添加吃法
一般宝宝不大爱吃米粉，偶然加过一次我家小妞居然非常爱，目前发现最爱草莓
用料：
米粉
水果
做法：
草莓用手挤碎
加米粉拌匀
添加火龙果
中式风格复活节彩蛋糖霜饼干
做了一批中式风格的复活节饼干，这个是欣赏篇。
用料：
饼干
糖霜
做法：
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排骨番茄香菇花蛤面
用料：
克排骨50克
10只花蛤
60克火锅料
1个西红柿
3个香菇
少许盐
少许味精
做法：
排骨汤做汤底，依次放入食材。
独门奶香XO酱米饭鸡蛋饼
食材简单，操作快手
而且！味！道！美！ 你值得拥有
用料：
一碗剩饭
一只鸡蛋
三勺（酌情增减）瑶柱XO或其他调味酱
少许牛奶
做法：
鸡蛋打到剩饭里，搅拌至粒粒分明 可以略撒一把盐调味；加少许牛奶和三勺XO酱继续搅
平底锅 热锅冷油；勺子挖一大勺搅拌物扔到锅子里，靠勺子底把饭团拍扁整形弄弄圆（喜欢方的或其他都可以敬请发挥） 煎至底面焦黄，拿两把铲子辅助翻身，再焦黄，关火
请开动吧～
流沙馅
用料：
30个咸蛋黄
1.2斤糖
0.6斤奶粉
1.2斤牛油
0.9斤栗粉
做法：
蛋黄压碎。牛油加糖融化倒入奶粉、粟粉。均匀加蛋黄入锅翻炒。
保温杯做酸奶
什么酸奶机嘛，有保温杯就行！
用料：
安琪乳酸菌纯牛奶一袋
水糖
做法：
水加白糖上灶煮  ，白糖少会很酸  看个人口味了。用水的原因是增加白糖的量，另外是因为保温杯是三百五十毫升的，为了做满一杯，所以这样做。土豪随意哈
保温杯洗净待用  不能有油噢
纯牛奶备用 ，如果是冬天的话可以跟水一起煮总之要让原料在三十七度至四十多度
煮好的开水和牛奶混合进保温杯，放入一点乳酸菌粉末
盖上盖子，打开冰箱，把杯子放入冰箱，把冰箱门关上。然后等待8小时
取出杯子OK啦
黄金豆沙包
粗粮精做，让全家老小都爱上粗粮。
用料：
克300面粉
克100玉米面
克15糖
克200豆沙
300毫升牛奶
克5酵母
做法：
面粉，玉米面，酵母，糖，牛奶🐮食材都放在一个大容器里和面。
面醒发好，就可以包豆包啦(｡･ω･｡)ﾉ♡
鹅油版－彩色蛋黄酥－红豆黑芝麻馅
记录，配方做12个。
用料：
馅料
100克红豆
85克黑芝麻
65克麦芽糖
55克细砂糖
35克花生油
12个咸蛋黄
油皮
125克中筋面粉
38克(玉米油38克／猪油42克)黄金鹅油
42克水
25克糖
油酥
90克低筋面粉
40克(玉米油40克／猪油45克)黄金鹅油
做法：
红豆浸泡两小时，黑芝麻小火炒熟。
红豆加水煮到软烂。
红豆和黑芝麻倒入破壁机加入麦芽糖、白砂糖，适量水打至顺滑。
把打好的黑芝麻红豆馅和花生油备好。
黑芝麻红豆馅放不粘锅炒，分3次加入油，等馅料吸收了再放下一次。
炒到馅料可以成团。
凉凉后馅料分成12份，约30克一个。
咸蛋黄喷白酒蒸熟。
取一个豆馅包入蛋黄，全部包好，盖好保鲜膜待用。
把油皮的全部材料放入面包机和面功能30分钟，形成面筋，面筋使擀面时不易破酥。没有面包机也可以，直接和面成团就行。
油酥制作，把低筋面粉加入鹅油混合均匀，加入适量红曲粉调成想要的颜色。
把油皮，酥皮分成6份。
取一块油皮包入油酥。
压扁，用擀面杖擀成舌形。
卷起。
再次擀开。
再卷起。
从中间切开。
切面向下压扁，来回用擀面杖擀两次，把边上擀薄一点。
切面向下，擀的那面包上馅料。
用虎口慢慢收口，像包包子一样收口。

收口包紧。
全部包好放入烤盘。
烤箱160度预热5分钟，放入烤箱中层烤30分钟。
层层酥快出炉了。
出炉了。
尝一个。
刚出炉凉凉吃了一个，很酥香。
韩式烤肉之乌鳗
想吃烤肉很久了，疫情不能出门，中间用了其他锅烤肉，这个终于到手了试试效果，还是挺不错的
用料：
500克五花肉
400克牛肉
1把金针菇
3个鸡蛋
n片生菜
1只鱿鱼
做法：
乌鳗
酱油+生抽+黑胡椒+孜然粉+洋葱+蒜粉+葱把五花肉调入味半小时以上
生粉+油+黑胡椒+洋葱调牛肉
其他东西洗干净备用
肉末+葱+鸡蛋用锡纸包着，我没有锡纸盒就这样代替了
烤的很好吃
烤焦点比较没那么油
烤鱿鱼也不错
金针菇
烤出来的鸡蛋肉末很香，小孩也可以吃
牛肉和牛肉饼
烤乌鳗
沾梅汁
泰式香茅烤肉
好久没做这道菜 今天刚好家里都有材料 所以动手做起来！！
用料：
猪颈肉或者五花肉猪肉
4根香茅
5瓣蒜
四勺鱼露
4个柠檬
2勺蚝油
5片柠檬叶
4勺蜂蜜
一小把香菜
4个指天椒
做法：
先做酱汁
鱼露+蚝油+柠檬汁+香菜+三勺蜂蜜拌匀
香茅拍碎 大蒜切片 柠檬半个切片 辣椒切碎放进去
调料加入 拌匀 腌制半天
最好用锡纸。
把所有调料捞起来铺底下
把肉铺上 调料汁倒上 刷点油
烤箱200度 提前预热  
烤20分钟 根据不同的烤箱自己调整
等到一面焦香 拿出来翻面
刷蜂蜜水和油 把大蒜铺上来 
再烤20分钟

取出 把汁淋上面就好啦！！
快手腌萝卜酸
蛮喜欢吃的，之前做了几次，好难腌熟，发现用盐抓后，快多了。
用料：
1根萝卜
3勺盐
糖           3勺
醋           半碗
做法：
萝卜切薄片。薄片好得快。加入盐，抓抓抓，让萝卜水分出来，变软。大概10分钟这样吧。
把盐冲洗掉。然后把水分挤掉，沥干一些。
倒入半碗醋，加入糖，放点剁椒。喜欢辣可以放辣椒，然后保鲜袋封起来，放个3小时就能吃了。隔天更好吃。
低脂健康藜麦蔬菜虾仁小米粥｜太太乐鲜鸡汁食谱
藜麦被称为Superfood，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都远远高于普通食物，属于易消化食品，藜麦的口感非常独特，有股淡淡的人参香味，升糖指数低，非常适合高血压、糖尿病，以及婴幼儿、孕产妇、老年人等特殊体质人群食用。藜麦完全不含脂肪，也非常适合健身减肥一族食用，夏天即将来临一起来喝藜麦粥吧，让你瘦成一道闪电不再是梦想，此菜谱为3人份。
用料：
5克太太乐鲜鸡汁
50克藜麦
50克黄小米
250克河虾
90克芹菜
90克胡萝卜
3朵香菇
4片生姜
1根小葱
2勺萬字减盐酱油
5克（根据自己喜好随意增减）芝麻油
2克（清洗用）盐1
腌制材料：
1克（腌制用）盐2
1克糖
10克料酒
做法：
备齐食材：香菇漏拍了，下图补上
3朵干香菇泡发
河虾稍微清洗一下，剥虾仁，放入2克盐用手顺时针方向抓匀，10分钟后用水冲洗干净
放入1克盐、1克糖、10克料酒腌制2小时（盖上保鲜膜放入冰箱腌制）
藜麦黄小米洗净，浸泡2小时，期间换1~2次水（夏天温度高多换几次）
锅中加入1000ml纯净水，放入浸泡好的藜麦和黄小米，4片生姜片大火煮开
芹菜、胡萝卜洗净切碎，3朵香菇泡发好洗净切小块，一颗葱取葱绿部分切花，生姜切片
粥煮开后加入胡萝卜、芹菜、香菇，盖上盖子调中小火继续煮
25分钟后加入虾仁，盖盖继续中小火煮5分钟
5分钟后开盖放入5克太太乐鲜鸡汁、2勺萬字减盐酱油
倒入5克芝麻油拌匀
撒上一些葱花，一锅美味的藜麦虾仁粥就完成了~
巨下饭的红烩牛肉easy easy
红烩牛肉，也算是乐奶奶的拿手菜之一，这道平时可能只在餐馆才能吃到的菜品也被乐奶奶搬上了家里的餐桌，而且做起来非常easy，连我这个之会吃的厨艺小白都能轻松完成，关键是好吃啊，随随便便都能吃下两大碗米饭！这么好吃的东西，乐妈必须安利给大家！
用料：
1000克牛肉
2个（稍大）洋葱
1000克西红柿
4根，爱吃可以多放胡萝卜
4小勺盐
少许生抽
做法：
准备工作：
1.牛肉：洗净，切方块。
2.洋葱：洗净写大片。
3.胡萝卜：洗净，去皮，滚刀块。
4.西红柿：切块，可以大一点，因为出锅后都炖烂了，大小无所谓。

码放食材：
高压锅洗净，按照洋葱→牛肉→西红柿→胡萝卜的顺序，逐层码放铺好（图中也有1～4序号呦）之后淋上生抽少许。（注意：之所以简单，奥妙就在于高压锅的使用，盖盖加阀，中途不用翻炒，简单易熟）（再再注意：码放食材后千万不要往锅中加水，不用担心会烧干，食材本身的水分会在煮制的过程中释放）
开火，高压锅上汽后煮15分钟，自然放气后，开盖，加入盐，搅拌均匀（图中是加盐之前的样子，还未搅拌，但是能看出来西红柿已经软趴趴的了）
二次闷煮：
加盐搅拌好后，继续关盖加阀，开火，上汽后再煮五分钟即可。待自然放气开盖后，就能得到香喷喷的一大锅红烩牛肉啦！
再有，如果喜欢土豆的朋友，也可以在加盐时放一些土豆来烩，同样切成滚刀块即可，不建议一开始把土豆和其他食材一起放入，这样出锅后土豆就没魂啦！
这样煮过之后，相信许多不爱吃胡萝卜的小朋友也会喜欢呢
先不说了，乐妈要去吃他个两大碗✌🏻
蚬子烧茄子
用料：
六瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺酱油
5片姜
1勺（可根据自己的口味适量）盐
1勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
2根香菜
茄子两个
蚬子2斤
圆葱半个
做法：
1.把蚬子用水泡一下清洗干净，锅里放水烧开，把清洗干净的蚬子放入开水里炒，里面可放点盐和姜。炒两三分钟捞出放入凉水再次清洗，备用
2.把茄子洗净晾干，切菱形块备用
3.把姜切成片，蒜切片，圆葱切丝，备用
4.锅里放油烧热，比平时多放一些茄子吃油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再放入姜片和蒜瓣，炒出香味放入切好的茄子翻炒，小火煎直到茄子变软，再放入蚬子
5.生抽，老抽，料酒，糖，酱油，盐放入锅里翻炒，放入少许水烧开，让蚬子入味。
6.最后大火收汁放入圆葱翻炒，最后放入香菜点缀出锅。
美味的蚬子烧茄子很下饭哦
橘子汽水冰棒（完胜雀巢橘子味冰棒）
世上最懒人方法，super simple DIY！超级清凉、超级Q弹！
用料：
适量雪碧
适量橘子味QQ糖
做法：
QQ糖放冰盒，倒入雪碧，放冰箱冷冻！超级简单哦！
菠菜炒鸡蛋
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
做法：
菠萝洗净切段，鸡蛋打入碗里，放入胡椒粉，盐。
锅里放油烧至5成热，倒入蛋液，轻轻翻炒至凝固，翻炒装盆。
锅里放油烧至5成热，倒入菠萝，放盐翻炒至熟，装盆。
最后把鸡蛋放菠菜上即可，开吃啦😄
本帮红烧肉烧蛋
用料：
2个八角
500克五花肉
2片香叶
克冰糖
5片姜
勺料酒
1块桂皮
做法：
五花肉肉切块，清水泡半小时。放入锅中，倒一点料酒，放两片姜，一点葱，冷水盖过肉，水开焯五分钟拿出。
锅中倒油，放入八角桂皮香叶姜片爆香，倒入冰糖，融化后倒入焯好的五花肉炒糖色。然后倒入料酒烧开，再放生抽老抽冰糖上色，然后加入热水，小火炖煮，手机上一小时闹钟。
提前准备好白煮蛋，拨壳后划几刀。
肉煮半小时左右，加入蛋一起煮。
闹钟响后，开中火收汁装盘。
抹茶红豆戚风蛋糕
就爱这一口的抹茶控😍
用料：
20克山政小山园抹茶粉
4小包森永红豆汤
230g开水
140g细砂糖
100g玉米油
278g低粉
几滴白醋
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻至上面有一层冰霜。抹茶和红豆汤用开水泡开，搅拌均匀，晾凉备用。
取280g抹茶红豆液，加入油，搅拌均匀。
筛入低粉，拌均。
加入蛋黄，拌均。
冰箱里取出蛋白，滴几滴白醋，打至大眼泡，加入1/3糖，高速打至泡沫细腻加1/3糖，继续高速打至有纹路加1/3糖，转中低速继续打至提起打蛋器有尖角或者尖勾。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。第一次可取少量蛋白霜用打蛋器与蛋黄糊拌匀。
放入模具，放入预热好的烤箱，150度，55分钟。
出炉咯～～～～
我用的森永红豆汤
泡发海参
用料：
1400克纯净水
12只海参
做法：
第一步.干海参放入无油容器里加纯净水放入冰箱冷藏泡发24小时（中间换水1到2次）
第二步.从冰箱取出海参，去沙嘴去内脏收拾干净
第三步.收拾干净的海参放入小美主锅加1400克纯净水或矿泉水设置40分钟100度反转小勺，音乐声响起就煮好啦！
第四步.煮好的海参自然冷却，再用纯净水放入无油容器泡发24小时即完成啦！
（泡发海参的时候水一定要多盖过海参不要让它露出水面与空气接触！）
泡发好的海参就可以美美的享用啦！葱爆海参、海参蒸蛋、海参粥、海参面......
快手紫薯南瓜饼
孩子喜欢吃这些小点心，家里做的比较干净卫生。所以厨房小白也得学习做呀
用料：
克南瓜适量
个紫薯2
克糖适量
克糯米粉适量
面粉适量
牛奶适量
芝麻
做法：
蒸熟，凑成南瓜面团跟紫薯面团。白糖就在揉的时候一起。紫薯干的话放牛奶。
包起来～
撒芝麻。怕粘不好芝麻。沾点水
平底锅防油，小火慢慢来。大概一次性煎五个
煎个六七分钟差不多了
土豆丝
用料：
1个土豆
醋
3瓣蒜
克盐
5个干辣椒
15粒花椒
2根葱
2勺生抽
克糖
芝麻油
做法：
1，土豆切丝洗干净
2，烧开水放几滴白醋，土豆丝快速灼一下，透明即好
3，热锅冷油小火放花椒辣椒蒜片炒香，倒土豆丝后转大火翻炒几下，加点盐放点生抽和白糖翻炒均匀，加点葱花或葱段，滴点芝麻油就可以出锅啦
记忆中的蒸肉丸
小时候只要逢年过节奶奶都要做蒸肉丸，因为只有重要节日才能吃到，所以一直念念不忘，后来奶奶身体不好下不了厨房，想吃肉丸的时候长辈们都会模仿着做，但总少了奶奶做的味道，只有大伯琢磨出了最接近的做法。
今年因为疫情没法回家过年，实在馋了，跟大伯要了方子，自己在家试着做了一次，真的很有儿时的味道，女儿也非常爱吃。
今天把猪肉换成鸡里脊，结果超级硬，还是算了，老老实实用猪肉做吧😂
用料：
400克猪肉
240克(淀粉与肉3：5)红薯淀粉
5个马蹄
少许盐
3勺酱油
做法：
把猪肉(肥瘦2比8)剁成肉末，我个人觉得手工剁碎会更好吃，有肉的颗粒感。
加了点盐和生抽，拌匀，腌10分钟
加马蹄
家里用的都是老家带来的手工红薯淀粉，也可以用这种超市卖的替代，味道也差不多
肉和红薯淀粉的比例是5:3(一斤肉300克淀粉)，一定要红薯淀粉才有那个Q弹的口感，而且量不能太多也不能太少，否则肉末不容易成团
带上手套，像揉面一样拌匀，第一次做也被这淀粉的量吓到了，感觉太多，但揉着揉着发现粉渐渐被肉吸收掉了。
先在锅中放水烧开，再把肉丸放在上面隔水蒸，如果做的量比较大，可以第一次不要放太多，铺满一层后盖上盖蒸几分钟，再把做好的肉丸加上，依此直至把全部肉丸放上蒸(可防止肉丸粘在一起)
最后蒸25分钟即可
成品很有光泽，吃起来也是香香弹弹的，脆脆甜甜的马蹄碎让原本油腻的猪肉变得清爽了不少，我觉得马蹄是肉丸的灵魂
缤纷小炒饭--宿舍电饭煲制
-----我的第一份菜谱‘’
如果不开心，而手头刚好有食材的话，我就会随心情自由组合它们。
大学宿舍设备简陋，手边只有小功率电饭煲一枚，幸好有它。
我认为做饭的过程是一种倾诉，吃饭则是愈合。
一笔涂鸦。
PS‘’这第一份食谱也是吃完以后才打算做的，所以无所有的步骤图，有些使用的是以前的图，见谅。很喜欢‘下厨房’，很喜欢各位爱食物的美味分享。
用料：
适量胡萝卜
适量黄瓜
一个鸡蛋
适量火腿肠
适量米饭
适量鱼子酱之类的拌料
做法：
①将胡萝卜、黄瓜、火腿肠切小块；
②将鸡蛋打成蛋液，可放少许盐；
③将米洗净，浸泡（这样蒸的米饭更好吃）。
在电饭煲里面铺一层薄油，按下煮饭键，到油滋滋响的时候，将②搅好的鸡蛋液倒入，静待。当煮饭键跳起鸡蛋煎好时，将①的小块儿倒入，搅拌，期间可以适当倒点水，以防太干电饭煲不再运行。
炒到八九分熟以后，将菜盛出。
洗一下锅，倒入③并加适量水，蒸米饭。
米饭蒸好后，将之前炒好的菜倒入，再将煮饭键按下，进行翻炒。
炒饭基本完成。饭熟了之后可以加入几勺拌料进行搅拌，搅拌均匀后，盛出。
完成。