xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贝果儿
给那些无处安放的贝果儿开个地儿存放，底下作品图有上传切面图片，可点击查看。

没有厨师机的可参考这个菜谱揉面会省力些https://www.xiachufang.com/recipe/100538164/  毕竟贝果的水量少很难揉，用水合法让它自己水解出筋省力许多，我面包入门就是从做贝果开始的，也是从这个菜谱学手揉开始的，所以我在这里分享出来，有需要的厨友可以去参考学习。

天然酵种版贝果看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104177102/ 底下作品图有写配方，可自行换成速酵版本，粉量300克，水量56%约168克，其余材料不变，使用速酵粉发酵时间参考本菜谱，余下按方操作即可。
用料：
300克王后硬红
8克糖
5克盐
2克研磨黑胡椒
2.5-3克低糖速酵
185克牛奶
5克无盐黄油(可不加)
80克奶油奶酪(内馅)
60克煎熟培根碎(内馅)
5%烫贝果糖水比
做法：
这款是改动滕田千秋的甜贝果咸贝果一书中的奶油奶酪胡椒粉贝果，减了胡椒量，水换成牛奶，内馅加了培根碎，美味升级了，小朋友吃也不会觉得辣。
放张切面图，培根和奶油奶酪的组合极美味
幸荣老师的番茄贝果，高粉280g，低粉20g，(原方是高粉270低粉30)欧芹碎1.5g-2g，黄糖或细砂糖15g，海盐5g，番茄榨汁过滤取175g-180g，干酵母2g-3g，煮贝果用糖水或蜂蜜水，200°C上火180°C下火18分钟，松软型，味淡适合做贝果三明治，番茄选甜的，若想吃甜番茄口味的可将糖量加至25g-30g。
强烈推荐这款油浸小番茄贝果，这里有菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103787945/ 上面是油浸小番茄的菜谱，往下拉有贝果配方及作法
加入黑橄榄碎的
这款之前用天然酵种做过几次，天然酵种版看这里 https://www.xiachufang.com/dish/176987751  这次使用速酵，王后硬红高粉300克，海盐6克，糖12克，蜂蜜5克左右，牛奶185克(使用纯净水是168克)，黄油7克，低糖速酵3克，炒熟黑芝麻8克(一定要是炒熟的，生的味道差很多，不香还会涩)，原制车达碎60克，煎熟培根剪碎4条
面团打到表面光滑，加入黑芝麻搅匀即可，出缸分割滚圆后，盖上湿布松弛20分钟，擀开成长方形状，平铺上车达碎及培根碎，卷成圆筒状，盖上湿布松弛一会，待全部卷完后整成环状，接口全部要捏紧，否则水煮时容易爆开，我是35°C发酵了40分钟约1.5倍大，放入微沸蜂蜜水中每面煮20-30秒，我是1升水放1大匙蜂蜜，捞出沥开后200°C上火190°C下火23-24分钟，烤箱要提前预热好，入炉前或后喷些水，烤出的贝果皮会更脆。
培根和车达芝士的另一种组合，改自藤田千秋的奶酪贝果，王后硬红高粉300克，速酵3克，砂糖10克，盐6克，牛奶185克(或使用水168)，黄油7克，培根3-4条煎熟减碎，车达碎70克左右，顶饰用车达碎25克(1/2面困用量)，顶饰用芝士粉适量。
面团打到光滑，再放入培根碎慢速搅匀即可，在揉面垫上把面团摊开，平铺上车达碎，稍按压使它嵌进面团里，然后卷起来，分割滚圆松弛20分钟，之后就照平时贝果流程来，水煮后入炉前放顶饰材料就可以了
改自幸荣老师的咖喱培根贝果，王后硬红300克，咖喱粉约5克，欧芹干2-3克，细砂糖15克，盐6克，低糖速酵3克，牛奶180-185克(或水165克)，黄油7-8克(可省略，原方没加)，内馅:培根煎熟切丝3-4条
欧芹香气中夹着咖喱味儿，带着培根馅就混着烟薰味，多层次的味道，比较特别的一款贝果。
有一半的贝果我多加了奶油奶酪馅，每个加10克奶油奶酪，培根加奶油奶酪也是我很喜欢的一款组合，味道很加分。
伯爵茶贝果，配方改自话题贝果，王后硬红高粉300克，盐4克，速酵3克，砂糖13克，蜂蜜11克，川宁伯爵茶包3袋约6克，牛奶185克(或纯净水168克)，黄油7克(书中没有可省略)，烤熟核桃去皮掰碎35克，核桃碎出缸前再放入慢速搅匀即可，早放或快速搅打怕戳断面筋。这次我试着做了液种，比直接法的贝果面团易打，节省了一半打面时间，并且面筋弹力好许多，后续的擀面及整形都容易些，发酵更容易发大些，这次只发了半小时就比平时发35-40分钟膨胀得肥胖些，当然这也可能与擀面没擀太薄有些关系。
这款属于松软型贝果，书中有两款伯爵茶贝果是包甜馅的，我没包馅加了核桃量是想拿来做贝果三明治，虽然糖和蜂蜜看着不少，但我吃起来没有明显的甜感，核桃和伯爵茶味很平衡，个人觉着做三明治合适。
做贝果三明治，用料看这里https://www.xiachufang.com/dish/179131768 伯爵茶让味道更特别层次丰富些，烤过的核桃碎很增香
藜麦贝果，改自滕田千秋的杂粮贝果，王后硬红高粉300克，糖15克，海盐6克，低糖速酵3克，牛奶160-165克，藜麦30克，蒸藜麦用水55-60克，黄油7.5克，藜麦泡水2小时，期间换水2-3次，洗净沥干水，加入蒸藜麦用水，水开后入锅蒸15-20分钟，关火闷10分钟出锅打散放凉，之后加入面团材料中打到面团光滑出缸，分割滚圆松弛15-20分钟，整形好35°C发酵30-35分钟至1.5倍大，1升水加1匙蜂蜜煮到开始冒小气泡，放入贝果每面煮20-30秒，捞出沥干，可在顶部撒芝士粉或拌饭料做装饰，200°C上火190°C下火23分钟。
松软型，未包馅未做顶饰，味道较淡，适合做贝果三明治
秒光的日式山药芝士球（营养补助.健脾补肾.润肺健骨.健康养颜.料理所需时间20分）
山药，主产于广西、河北、河南等地。其肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。

山药主要有以下的功效

1.健脾养胃  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
2.益肺止咳  山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3.降低血糖  山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.预防肥胖。
5.补肾虚 。
6.预防心血管疾病，山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢。
7.增强骨骼，预防和改善骨质疏松。

今天给友友们介绍一种简单快手、外边酥脆里边Q弹的日式山药芝士球的做法。
用料：
250克山药
3大匙淀粉
3大匙芝士粉
1／2－1小匙清汤粉（可用鸡精代替）
1小捏（口味重的友友）盐
适量油（炸制用）
适量（没有可）青海苔
做法：
将山药去皮，切成1厘米厚的薄片，蒙上保鲜膜，在600 W的微波炉里加热7分钟。
将山药压碎，制成山药泥。
里边加进3大匙淀粉，3大匙芝士粉末和1／2－1小匙清汤粉（没有的可以用鸡精代替），口重的友友加1小捏的盐，用手揉成团。
再将山药面团搓成大小适当的圆球。
锅里倒入适当的油，油加热之后放进山药球进行炸制。当呈现微黄色之后捞出控油。
摆入盘中，撒上青海苔，开吃咯！外边酥脆，里边Q弹，好吃到秒光！（家里的两个妞喜欢蘸番茄酱或者沙司酱吃）
『小政暗黑实验室』百变卤汤卤菜（隔夜常温）：鸡蛋/花生/藕片/一切
百变卤汤，
以静置代炖煮，
以时间换能源，
节能入味两不误～
用料：
3个鸡蛋
120g去壳生花生
12g盐
花椒、大料、小茴香、黄姜炖肉料
随意生抽、蚝油
随意其他调料：蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、肉桂粉……
没过食材即可水
半节藕其他食材
做法：
生鸡蛋煮熟。
常温水煮：15分钟。
开水煮：10分钟。
过凉水后易于剥壳。
划出刀口，便于入味。
去壳生花生120g，开水煮熟。
如果鸡蛋壳够干净，也可以和鸡蛋一起煮，和鸡蛋同时熟。
熟花生和熟鸡蛋放入饭盒，
加入4小勺盐（约12g），3大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺蜂蜜，1小勺孜然粉——喜欢什么放什么，咸、甜、酸、辣搭配好，味道至少重到没法直接吃的程度，才能确保进入食物的浓淡合适。
祖传调料盒中放入炖肉料——也是喜欢什么放什么，最少放三、四种。
或者无纺布调料包也可以。
调料盒埋进饭盒底部。
兑开水或饮用水，没过食材即可。
晾凉后，常温静置（夏季入冰箱冷藏）。
睡前搅拌一下，以免入味不均。
第二天早起，完全入味！
捞出来拌凉菜～
卤汤别扔，可以重复用。
第二天接着卤藕片。
当然，随着调料渗进食物，也得每次补充。
如此甚好，每次随意加新，口味天天不同。
鸡蛋和藕片卤制一夜，完全入味。
搭配暗黑“藜麦咖啡泡藜麦蛋糕”。
拌苦菊，卤蛋味的……
甜水井CHIFA--苦瓜鸡蛋饼
苦瓜能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；苦瓜的新鲜汁液，具有良好的降血糖作用，苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效。
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克盐
做法：
苦瓜鸡蛋饼所需要的食材有苦瓜和鸡蛋。
苦瓜一剖为二，把中间的瓤去掉，切成很薄很薄的片儿。要想让苦瓜的味道不那么苦，这一步很关键。
锅中烧热水，加入一滴油，放一小勺盐，目的让颜色保持绿色不变，营养不流失。水开之后把切好的薄片放进去焯一下水，时间大约30秒。
捞出之后过凉水，控干水分。
碗中打入鸡蛋搅匀打散，加入适量的盐。
把焯好水的苦瓜放进鸡蛋液中，搅拌均匀。
锅炙热之后，放入食用油，量比平时炒菜要多一些，然后把鸡蛋苦瓜液倒进锅中。尽可能把中间的鸡蛋液和苦瓜往四周摊一下，让鸡蛋饼厚薄更均匀一些。
在煎制的时候，为了以防粘锅，一定要边小火煎边转圈滑鸡蛋饼，一面金黄的时候翻面。
翻面的时候一定要注意的是不需要使用任何工具，就根据滑转的那个动力，猛的翻过来即可。
两面金黄的苦瓜鸡蛋饼就做好了，色泽金黄，口感鲜美，脾胃虚寒者不宜食用。
【咖喱豆腐】
一顿咖喱用30g，算下来35千卡，连杂粮饭一起算，整餐也就400千卡，能够让人安心大胆的吃了。咖喱爱好者光是看着就能流下口水，独有的辣味让人上瘾，和滑嫩豆腐的结合也无比搭调。
这次用的红咖喱，颜色漂亮，有一点辣，但大口吃到流汗也是极爽的。看豆腐在锅里冒泡，通红的酱汁被慢慢吸收，出锅的时候趁热把它拿来拌个杂粮米饭，分分钟能吃出幸福的饱足感。许久没有被刺激的神经也得到了宽慰，味蕾和灵魂都开始跳跃。
用料：
200g南豆腐
60g胡萝卜
60g土豆
20g洋葱
3g橄榄油
30g红咖喱酱
15g牛奶
少许盐
少许葱花
做法：
20g洋葱切末、60g土豆、60g胡萝卜和200g南豆腐分别切块焯水，备用。
锅中倒入3g橄榄油爆香洋葱，下土豆和胡萝卜一同翻炒至土豆变半透明，再倒入一小碗清水，加盖焖煮至筷子能轻松插过土豆就可以了。
倒入焯过水的南豆腐，加30g红咖喱酱（牌子是丽尔泰的，不是广告），和少许盐炒匀，再加入15g牛奶煮个2分钟出锅。
撒点葱花，咖喱豆腐完成！
糖醋胡萝卜丝：酸甜爽口，营养开胃，连不吃胡萝卜的孩子都抢着吃
用料：
2根胡萝卜
3根香菜
适量熟白芝麻
5克砂糖
1小勺醋
适量盐
适量油
做法：
材料准备
胡萝卜洗净去皮，切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右。
香菜洗净切段。
将已经腌软的胡萝卜用清水冲洗控干水分。
胡萝卜丝中加入白糖、醋、香油拌匀。
加入香菜拌匀。
撒上熟芝麻即可。
装盘开吃咯
宝宝辅食——南瓜蛋黄米粉（7M+）
❤【钙铁锌有机米粉】适合月龄6M+ 钙铁锌有机米粉含蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B1、蛋白质和碳水化合物、钙铁锌、DHA。
用料：
30克南瓜
1个熟蛋黄
20克钙铁锌米粉
做法：
准备食材。
南瓜蒸熟。
蛋黄、南瓜加入料理机打成泥。
将米粉倒入温水中冲调好。
将冲调好的米粉加入到南瓜蛋黄泥中即可。
南瓜蛋黄米粉完成啦。
枸杞蒜爆南瓜尖
南瓜尖是来自南瓜藤上最嫩的一截，只有夏季才有的一道绿色蔬菜哦，简单易做、清脆爽口，而且药用价值极高！南瓜尖味甘苦，性微寒，无毒。是夏季清热解毒的一道好菜。南瓜藤叶营养丰富:鲜藤叶含水分82.5％;干物质中含粗蛋白7.5%～8.6％、粗脂肪4.6～5.2％、粗纤维26％～32％、无氮浸出物38％～46％、粗灰分8％～10％、钙0.36％、磷0.09％,还含有维生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。
用料：
一把南瓜尖
两瓣蒜瓣
15克橄榄油
2个干辣椒
15-20颗适量枸杞
适量盐
做法：
开水沸腾加盐，放入处理好的南瓜尖焯烫半分钟制一分钟捞出备用
准备好蒜瓣和枸杞红椒圈
莫顿海盐，现在买盐要看好配料表，很多盐含有亚铁氰化钾，这个牌子没有🤓
蒜头放入小美主锅，以3秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底
加入橄榄油和红椒圈，以3分/Varoma/速度1爆香
加入焯好的南瓜尖、枸杞和盐，以3分/120℃反转/速度小勺烹煮
盛出趁热食用～🤗
喜欢美食的朋友可以扫我微信一起交流～
森林果味多多酸奶（scd.减脂.健身.）（朋友圈骗赞杀手）
有一天偶然间发现的，太美味啦
用料：
半碗酸奶
半根香蕉
两勺菠萝酱
做法：
拿出我们的酸奶
把香蕉切块放入上面淋上少许酸奶（增加色泽，好看）
淋上两勺菠萝酱，铺一铺（菠萝酱我之前发过做法）
照相
然后把香蕉用勺子剁碎（越细腻越好）搅拌搅拌让菠萝酱和香蕉充分融合
谢谢大家的支持！棒棒哒！唯有美食与爱不可辜负！爱生活，爱自己，和莓子一起享受你的美食小时光！一个人有多远在于谁的同行，有你们的陪伴莓子非常幸运！
放上香蕉片也是极好的
超美腻
香蕉片教程在我的菜谱里哦
爱你们呦😘～窈窕淑女君子好逑😄，土豪大款们可不可以给莓子一些鼓励呢😚😉～
收藏转发关注留言一条龙，让我康康你们有多爱我～Ps.留言我会及时回复的，爱你们～
低糖杨梅汁#小美#
浙江的亲戚家里送的杨梅，以前都是把口感好的吃完后就泡杨梅酒，随着大家的不胜酒力，杨梅酒越囤越多……虽然知道其他处理杨梅的方法，可是真心太繁琐，今年有了小美，就把它做成杨梅汁啦。我觉得同理，家里如果有可调速的料理机，也会方便很多的呦……
用料：
500克杨梅
5克盐
700克水
50克冰糖
做法：
老规矩，原方子镇楼。原方杨梅糖比是6:1，我换成了10：1，
5分钟，37温度，速度5 ，盐5克。清洗杨梅，虽然杨梅树上摘下来就可以吃，可是总归有心理障碍的，这么高的水流适中的温度，还可以让细胞壁吸收点水分呢，所以……用它洗鲜果时候是用净水的。这种洗法，还让我妈咪忘掉了浸泡法，真的是感谢上天，因为经常会浸泡的忘掉时间，然后吃一口水泡气的水果……（有那谁的实验证明，手搓法对于农药残留的去除率，远远优于浸泡法）
看到2个方子，一个是反转6，一个是正转6，觉得这个问题应该不大，毕竟刀头是钝的。
10秒，速度6……
然后加水+冰糖……6分钟，V温度，速度1。
超级好操作系列之南瓜马芬蛋糕
这几天做马芬上瘾，也真是因为简单，想多试几种食材的哈
用料：
100克南瓜泥（蒸熟）
40克牛奶
1个（去壳40克）鸡蛋
100克低粉
5克泡打粉
1克盐
40克玉米油
30克白砂糖
10克（没有可不放）奶粉
一小把黑芝麻
适量葡萄干
做法：
干性材料（低粉、泡打粉、奶粉、盐、白砂糖、黑芝麻）放一起，湿性材料（南瓜泥、牛奶、油、鸡蛋搅拌均匀）
干湿材料翻拌均匀至无干粉。
放入纸杯至满杯（为了烤出爆出来的感觉），撒入几粒葡萄干
放入准备材料时预热好的烤箱，180度中层上下火30分钟。
枸杞炖雪梨
春节期间吃了太多油炸易上火的食物，感觉皮肤变得干燥没光泽，那就来一碗补水养颜汤吧！雪梨功效相信人人皆知，能润肺清燥、止咳化痰，还有美容功效对皮肤特别好。
用料：
2个雪梨
20颗冰糖
6克枸杞
适量纯净水
做法：
雪梨要选个头圆一点的
顶部切成一个盖子，下面用勺子挖开中间的肉
每个雪梨里放入3克的枸杞
再各放入10颗冰糖
加入水，盖上雪梨盖，放入炖盅里，Omg 雪梨买的太大个放不进炖盅
用大火将水烧开后放进去煲里炖
之后在转小火慢慢顿即可，大概一个半至两小时
茴香肉丁包子
茴香不仅是一种常见的调料，而且还是一种家常绿叶蔬菜，不过茴香有别于一般的绿叶蔬菜，它并非凉性，而属于温性，可以有效补肾补阳，特别适合阳虚（身体虚寒）的人食用，因此如果你特别怕冷不妨可以多吃一些茴香。
茴香不仅可以驱寒暖身，而且还可以暖胃养胃，以及开胃，因此可以预防和辅助治疗各种胃病，是胃病克星，而且还可以促进食欲，开胃提高食欲，以及促进消化，同时茴香拥有的独特气味可以理气顺气，治疗因为气滞气逆导致的各种疾病。
用料：
1500克面粉
840克牛奶
5克酵母
15克糖
500克猪肉
30克面酱
10克蚝油
10克生抽
2克十三香
10克料酒
3片姜
1根大葱
2斤茴香
50克味极鲜
130克花生油
适量香油
做法：
面粉加糖加酵母，加入温奶揉匀，少量分次加入，揉成光滑的面团，放置发酵
茴香洗净控干
猪肉切丁
加入半根大葱的葱花，姜片，料酒，大料，蚝油，十三香，生抽，味极鲜，面酱拌匀腌制半小时以上
锅中倒入花生油烧热倒入肉丁煸炒，直至水分靠干，把大料和姜片挑拣出来
发酵好的面团加干粉揉匀，分成两块，一块继续放在盆中盖好
另一块儿揉匀搓成长条分成剂子，每个大约180克，单个揉个十下八下的
按扁，擀成有一定厚度的饼，注意是椭圆形，这种发面包子皮太薄不好吃
这时把切好的茴香末倒入肉里拌匀，还有那半根葱花一起，之前的肉有了一定的盐味儿，不要加盐，滴上几滴香油
用大勺舀上一勺馅儿，长的一面对折
从底部开始包置，对捏
这次是不是有了一定的进步😄包好之后你还要简单整下型，稍微团圆一点，把尖收进去，尽管盘它就行，盘圆了，蒸出来会好看些
放入锅中醒发，家里室温20度没有放温水（温度低的话你要放温水醒发，水一定不能太热）然后操作剩余的一半面，等到包完，之前锅里的也醒发好了，可以先进行蒸制，大火烧开锅转中小火25分钟，闷五分钟出锅即可。
包子出锅啦
养生之如白玉的蜂蜜柚子茶
在冬天吃柚子无疑是一种养生之道,而蜂蜜柚子茶是多种营养混合而成的健康减肥食品,更是利于在冬天食用，柚子清香、酸甜、凉润,营养丰富,药用价值很高,是人们喜食的名贵水果之一。
中医认为,柚子果肉性寒,味甘、酸,有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用;现代医药学研究发现,柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。柚子的減肥原理:比起其他水果来,它属于柑橘类(知道吗?多吃柑橘可控制体重),维生素c的含量丰富,而且纤维含量也很多,易产生饱腹感。
然而它的热量却很低,可以和西瓜媲美。例如,一片沙田柚(140g)20大卡。柚子发挥卓越减肥功效的在于它含有丰富果酸等,能有效刺激胃肠黏膜,影响营养物质的吸收,从而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸,能够抑制胰岛素分泌。从而抑制血糖在肝脏中转化为脂肪，柚子是低GI食品,所以,就算吃多了一点也无碍。
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
适量盐
适量清水
做法：
柚皮要削薄，白色越少越好——楼主用的刮皮刀，各显神通吧。
切丝，能有多细，就整多细，淡盐水泡它！泡到柚肉剥好咯。——嘿嘿，楼主用厨房剪刀剪的，刀功不好！
剥肉祛籽，备用，白嫩的很叻，哈哈
冷水下锅柚皮，撒点盐儿，焯它10来分钟吧，倒出来用手挤干它！目的祛少许苦味~完全不苦，做不到。
锅里下冰糖，大火烧开，下柚肉，泡澡咯…
大火燃烧中，捣鼓散开。
下柚皮，熬它，熬！
晶莹剔透，在柚肉退祛白色显透色的时候，转小火继续熬它，熬呀熬！
几十分钟以后，柚皮完全透明了，喜欢这个颜色，——（呸，你那哪里是喜欢，分明是馋人家身子）哈哈。。
冷却中，尝了一口，苦味还是有的，这里窃喜，因为柚子，是妈妈千里之外寄来的！
加蜂蜜，拌匀，冷藏（如果想要不苦的柚子茶，不加柚皮就是了，步骤同上，对于不能吃苦的人，味道应该会更上一层楼）
可可豆原味生巧克力
可可被称为超级食物，具有超强的抗氧化能力，而且膳食纤维含量高。反正就是各种好啦！可可原豆一般是推荐直接吃和拌在酸奶里面吃。
但是小姐妹给我出了一个题目，希望我把可可原豆做成巧克力，我百度了一下，可可豆在加工的过程中被分解成可可原液和可可脂，黑巧克力是主要由可可原液加牛奶，糖等配料做的。要做出巧克力的顺滑口感，老实说是很困难的，对研磨的要求很高，而我最强的工具也只有破壁机而已，不过我还是打算试试，做出了一款不太顺滑，但是味道也还不错，而且应该还挺原生态的生巧克力，方子比较随意，有兴趣的朋友可以试试。
用料：
135克可可碎豆
100克淡奶油
100克牛奶
10克黄油
10克白砂糖
适量可可粉
30克蜂蜜
做法：
图片中就是我用的可可碎豆，原豆的味道酸酸的苦苦的。称重要所有的配料。
把可可豆和淡奶油，牛奶一起加入破壁机研磨，研磨时间长一点比较好，我用了三个6分钟的酱料程序，合计18分钟。肯定时间越久越顺滑，网上说工厂里面要研磨几天呢！我实在是受不了破壁机那巨大的噪声，而且我儿子只要一看到破壁机就喊：怕怕。
加入淡奶油和牛奶一起搅拌的原因不仅仅是为了调整风味，还因为如果直接打粉会因为可可豆里面含有的油脂导致研磨细了就开始结块，不容易进一步研磨，所以加入了液体，方便研磨。也是因为这个原因液体的量有点大，如果大家有更好的研磨方法，欢迎推荐。
将研磨好的可可酱倒入不粘锅，倒入黄油，蜂蜜和糖，开最小火翻炒。混合均匀了以后你可以先尝尝味道，如果觉得甜味不够可以再加糖。这个方子整体都是很随意的啦！加热翻炒一方面是为了混合糖，一方面也是为了让前面多加入的液体蒸发一点。
炒到水分变少，不那么稀的时候，用一个容器底下铺垫可可粉，将炒好的生巧克力倒入其中。我就用了一个乐扣乐扣的方盒。用大勺子把表面稍微整理平一点。在室温中稍微放凉一点，然后放入冰箱冷藏室。注意，是冷藏不是冷冻！
我放置了一个晚上，其实应该不用这么久，三四个小时就行了。取出来撒上一层可可粉，然后按照你喜欢的大小切块，再放在可可粉里面滚一下就ok啦。放在你顺手的容器里面。放入冰箱冷藏保存。凉凉的吃比较好吃，放室内回温了就没有那么好吃了！大家试一试吧！
卤牛肉炒青椒
我家孩子就爱吃这肉，高蛋白低脂肪，补充营养不发胖
用料：
4个青椒
100克牛肉
适量盐
适量油
3瓣蒜米
做法：
准备好食材和分量
卤牛肉切成薄片
青椒清洗干净，切成滚刀块放一边备用
蒜米拍扁去皮，热锅放油后放入蒜米，小火炝出香味
放入青椒转大火翻炒断生，炒到辣椒表皮有些轻轻皱皮的程度
加入适量的盐翻炒入味
加入切好的卤牛肉，翻炒一会
加一点点水焖一下，牛肉和青椒翻炒均匀就可以关火出锅了
孩子正在长身体的阶段，不宜吃得太过油腻
牛肉高蛋白低脂肪，还没有骨头，更适合老人和孩子吃
卤兰花干（#湘潭篇）
卤法可以参考前面教程！
用料：
卤兰花干
少许卤汁
勺生抽
瓣蒜
片包菜
片香菜
红辣椒
葱
肉末
等（如下图）
做法：
1、配料如图切好；
2、热锅冷油、依次下入蒜末、辣椒、肉丁炒出香味，再下入包菜丝、卤香干，加水莫过香干，大火收汁；
3、出锅前调味，撒葱花、香菜末即可！
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粒粒芒果椰汁冻糕
大爱芒果的亲们！
gogogo...
用料：
1只芒果(喜欢芒果的亲可以放多些)
250g牛奶
100g左右椰浆(可适量添加)
15g鱼胶粉(鱼胶片)
25-30g糖
20g(鱼胶粉湿透便可)水(用于泡开鱼胶粉)
做法：
把水加入鱼胶粉，搅拌均匀后，隔水加热至完全融化！待用！
牛奶加热至滚加椰浆加糖，关火！搅拌均匀至糖完全融化！(牛奶滚太久影响口感哦！)
把1加入2，放凉！加入芒果粒，装盘！
冷藏，5℃左右那格！(千万别放急冻，会失败的，不要心急哦亲！)
回答一下大家的问题，琼脂不能代替吉利丁
花生牛轧糖
早就想做这款牛轧糖，一直觉太麻烦费事，迟迟不动。眼看着过年越来越近了，还是行动起来吧。今年过年不买糖，要吃自己动手做
用料：
160克细砂糖
75克麦芽糖
135克蜂蜜
35克蛋清
260克花生
50克水
做法：
准备用料
花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开
细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中，
小火加热至砂糖溶解
持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度
同时，将蛋清打发至硬性发泡
倒入滚烫的糖浆，继续搅打
打发至浓稠顺滑
倒入花生，拌匀
倒在油布上
擀成大片，
冷却变硬后，切成小块
包上糖纸
青酱意粉一人食
这是一人份的量～
用料：
50克罗勒
35克松子
一瓣大蒜
50克橄榄油
50克帕玛森干酪
适量盐
适量胡椒
80克意大利面
50克洋葱
两瓣大蒜
做法：
把除意大利面、洋葱和两瓣大蒜以外的食材放进料理机。
搅拌均匀。
把水烧开，加入一点橄榄油和盐，然后加入意大利面煮8分钟。
起油锅，加入大蒜和洋葱炒香。
关火，拌入青酱，加入盐和胡椒粉调味。
装盘➕摆盘。
番茄鸡蛋米线
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
200克米线
1根莴笋
1根小葱
老干妈油辣椒
做法：
首先把材料洗干净准备好
准备一个碗，放入老干妈油辣椒，少许盐，一点点香油。
锅里水烧开放入莴笋叶煮熟，把莴笋捞起来放入准备好调料的碗里。
锅里的水可以不用换，放入米线，大火烧开，小火煮6分钟。煮好的米线捞起来放入凉水中备用。
锅里放油烧热，加少许盐，番茄下锅翻炒，加入鸡蛋，鸡蛋熟后与番茄炒匀，加水烧开。
然后把凉水里备用的米线捞起来放入番茄鸡蛋汤里，烧开后转小火煮2分钟，然后盛到碗里，最后撒上葱花即可。一碗香喷喷的米线就做好了
春饼
立春吃春饼，食谱做法来自美食好友非儿
用料：
310克中筋面粉
120克水
20克食用油
2克盐
10克猪油
做法：
准备食材，面粉和食用油各预留10克备用
面粉、盐、食用油称重
边加水边用筷子搅拌成絮状，再揉成团
不沾手的状态，盖好保鲜膜，松弛二十分钟
准备油酥，食用油，面粉，猪油混合均匀
做好备用
猪肉切丝加花椒粉，生姜，蒜，淀粉，生抽腌制
胡萝卜和黄瓜切丝备用
松弛好的面团擀开，压出圆片
厚度
三个一组，或者四个一组
抹一层油酥
叠起来最上面的不刷油酥
盖好保鲜膜松弛20分钟
先用擀面杖压几下再擀
越薄越好
放入提前预热好的锅中
烙至透明，状态翻面，注意锅如果是预热好的，有一分钟就可以翻面了
翻面再鼓起来即可
取出摔两下，趁热撕开
放在晾网晾凉即可。锅中倒入食用油烧热炒好肉丝
即可开动
肉丝根据自己口味调整盐的用量，可以加一点老抽提色
想怎么卷就怎么卷吧
蜂蜜松饼
用料：
2个蛋
160g蛋糕粉
30g糖
30g黄油
10g橄榄油
180g奶粉
200g牛奶
做法：
将蛋和奶粉，混合，打散至无颗粒状
黄油融化待用
加入糖，牛奶，至打散的奶粉蛋液中
步骤3搅拌均匀，加入橄榄油继续搅拌
筛入面粉，至步骤4的液体中，搅拌均匀，至无颗粒，加入黄油，再搅拌一会
将上述步骤液体放模具中，至炉上烤热，记得翻转
搞定，装盘
抹茶双层芝士
这两年比较火的双层芝士，做法并不很难就是烦琐些，但是入口后会让你觉得这一切的麻烦都值得。蛋糕体一共分为三层，第一层的抹茶海绵，第二层的烤芝士是kiri抹茶奶油奶酪，第三层的冻芝士是马斯卡彭，加上最外面的蛋糕屑，口感比较丰富，值得一试。

        方子是一个六寸的量，也可做成两个四寸的。
用料：
一、
1个六寸抹茶海绵蛋糕
二、第二层芝士部分：
180克奶油奶酪
50克全蛋
50克细砂糖
3克抹茶粉
60克淡奶油
三、第三层冻芝士：
90克马斯卡彭芝士
25克蛋黄
30克水
180克淡奶油
40克细砂糖
5克吉利丁片
做法：
提前烤好一个六寸的抹茶海绵蛋糕：

做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102960300/
开始第二层的烤芝士：
提前准备：
1、奶油奶酪室温软化；
2、蛋糕模底部垫一片油纸，再放入一片1CM高的蛋糕片；
3、蛋糕模四周用锡纸包裹好备用；
4、烤箱提前170度预热。
淡奶油放奶锅加热至50度左右，筛入抹茶粉搅拌至细腻无颗粒的状态。
室温软化的奶油奶酪加入细砂糖用电动打蛋器中速搅打至非常顺滑有光泽的状态（2-3分钟左右）；
鸡蛋液分三次加入奶酪中搅打（每加一次蛋液都需要用电动打蛋器搅打均匀再加下一次）；
淡奶油抹茶液分3-5次加入上面的奶酪糊中继续搅打（每加一次材料都需要用电动打蛋器搅打均匀再加下一次）；
将打好的抹茶奶酪糊过筛一遍；
倒入模具，烤盘注入1厘米高35度左右的热水，放入烤箱中下层150度烤25-30分钟左右，看到表面凝固，奶酪整体还有晃动的感觉就可以了。
（不能烤老了，烤老了影响口感，成品微微有些上色就行，上色太重影响成品。）
烤好的芝士冷却后放入冰箱冷藏待用。
开始准备第三层的冻芝士：
1、吉利丁片放凉开水中泡软；（夏天最好放入冰箱）
2、马斯卡彭提前室温软化。
蛋黄、细砂糖、水混合，隔热水用手抽不断搅拌；至蛋液温度达到82度时离开热水；（这一步是为了将蛋黄杀菌）

蛋液温度降至40度左右时，将泡软的吉利丁片放入搅拌均匀；
软化好的马斯卡彭用打蛋器打至顺滑的状态，再倒入步骤10中搅拌均匀；
将芝士糊过筛一遍；
淡奶油加糖打至6分发（浓稠还能流动的状态），与上一步骤的芝士糊拌匀。
倒入模具中抹平，入冰箱冷藏4小时以上。（急用可冷冻1小时）

注意，要留下小半碗的马斯卡彭芝士糊到最后沾蛋糕屑用，别倒完了。
剩下的抹茶海绵蛋糕，去掉最外层焦黄的部分，取中间颜色一致的蛋糕，捏小块后用筛子过出蛋糕屑。
取出蛋糕，用吹风机热风吹热模具四周，放于杯子上脱模。
将剩余留下的小半碗马斯卡彭芝士糊取出（如果芝士糊已凝固可坐在温水中用蛋抽搅拌回到流动状态），淋在蛋糕上，最上面和四周都要淋到，也可借用刷子刷均匀。
将蛋糕屑粘在蛋糕上。

将沾好蛋糕屑的双层芝士再放入冰箱冷藏2小时以上。
米博川味小炒肉
方太集团荣誉出品的米博多功能烹饪机制作的川味小炒肉
烹饪机有140度自由操作功能，在无油烟的情况下有优秀的收汁功能
带你玩转更适合中国家庭的无油烟移动小厨房
用料：
350克五花肉
8跟二荆条
4个小米椒
5片姜
4瓣蒜
30克油
4大勺生抽
2大勺老抽
4大勺老干妈辣椒油
1大勺花椒
做法：
将油，姜片，蒜片，花椒放入主锅，15分钟温度140度，速度反转2
问到蒜香味了（约3分钟），从锅盖洞放入五花肉，煸出油
最后3分钟暂停烹饪机，放入生抽老抽青椒红椒和老干妈，盖上锅盖启动烹饪机，将速度调整到反转3颠勺混合调料和辣椒,调均匀后再将速度调整到反转2即可起锅啦
原来猪肉自带这么多油
方太集团·米博多功能烹饪机
更适合中国厨房的无油烟移动小厨房
煎羊排块（烧烤风味 配餐土豆煎的外焦内软糯 ）
就是喜欢吃肉 
买的羊排块有点肥  

所以做成了煎羊排块  
很入味很简单～
用料：
700克羊排块
1根葱
5瓣蒜瓣
3片姜
各1个小米椒绿线椒
30粒 一小把花椒
2个八角
2个干辣椒
2勺老抽
2勺生抽
1勺盐
1勺糖
2勺孜然粒
2个土豆
做法：
羊排块自然缓化

有点肥
冷水浸泡15分钟左右 去除血水
配料按照配料表准备就好
土豆去皮
切成长宽厚1厘米左右的方块  
将羊排块背后切X形  方便入味

加2勺老抽+2勺生抽+1勺盐+1勺糖+2勺孜然粒  用手抓匀 
腌制二十分钟左右
烧开水 
将土豆上锅蒸10分钟左右就可以
热锅热油 
依次放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香
加入腌好的羊排块

每面煎1分钟左右
翻面
总体煎十到十五分钟左右 

将煎好的羊排块拿出后 
不必洗锅
将土豆倒入锅中 煎制金黄就可以～
可以撒一些白芝麻和红绿辣椒调味 
提高颜值～
这就是成品啦
南昌发糕白色小圆子（兆子）
用料：
200g米
160g水
40g冰糖
做法：
大米洗净加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了，也可以浸泡过夜。
泡好的大米把多余的水倒掉，控干水分，倒入破壁机或料理机。
加入160g清水和40g冰糖，手动模式打成米浆。
打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用铲子不停搅拌，以免糊底。
搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆都抱成团后关火。
硅胶垫上抹一点油，趁热把面团揉均匀。
将面团搓成一个个小圆子或者你喜欢的形状。
冷水上锅，上气后蒸20分钟，美味的小圆子就制作完成啦～
黑椒蒜香锡纸排骨（ver.2）
上一次的不够焦香这次用好的肋骨，改良了一下，感觉烤出经验来了
用料：
排骨
洋葱
蒜
梨子
小米辣，黑胡椒粒
盐，酱油，料酒
做法：
1.梨子这次切的很碎，不像上次只是普通的小丁，但是也没用榨汁机打碎，那样梨子都变水了不好。
2.小米辣切小圈
3.洋葱切丁（更能增加香味）
4.蒜切丁，这次把蒜切的更细，量也更多
加入洗净的排骨，盐，黑胡椒碎（不是粉）拌匀，放置5小时以上，或者盖上保鲜膜隔夜（如果隔夜就不要先放洋葱丁）
1.每根排骨单独锡纸包住，不怕浪费锡纸，这样烤出来的更焦香
2.先下层烤15分钟
3.再上层烤10分钟
4.根据排骨的肥瘦程度，破开锡纸，用筷子戳能否戳进去，再把腌制时的蒜碎丁，辣椒丁盖在排骨上敞开上层烤十分钟
配上白米饭就可以愉快的开吃了
新鲜艾叶处理
清明前的艾叶最是鲜嫩，这里分享一下我的封存新鲜美味的方法，或许各地有不一样的做法，不喜勿喷请右转。
处理好的艾草泥可以直接做艾粄，我们客家艾粄的做法在我另一个菜谱里
http://www.xiachufang.com/recipe/104380900/
用料：
1000克新鲜艾叶
700~900克清水（水量看着放，机器可以转动即可）
做法：
婆婆菜园子摘下来的新鲜艾叶，除去老叶老梗，留下嫩叶，越嫩的叶子颜色越翠绿
反复用清水清洗，我大概洗了4次，我家艾叶很干净，基本没什么泥沙
2斤的艾叶一大盆
煮一锅开水，放入艾叶焯水1分钟左右捞起
捞起来的艾叶马上放入冷水浸泡，换2次水，保持冷水状态
5分钟后把艾叶稍微攥干点水分，注意，如果暂时不做，到这一步可以直接用密封袋或者保鲜袋装好冷冻，需要做艾粄的时候在取出来解冻打碎
这是第一个方法
第二个方法就是接着打碎，艾草分开2次放入破壁机，加入400左右的清水搅打成细腻的泥状，水量看着放，机器可以转动即可。
粗点细点根据自己喜欢，小时候看长辈做的时候就是用刀剁碎，那时候也没有机器，没有我们现在的方便，机器一搅那个爽
密封袋装好，分了2袋打包，我这里一袋900克，大概可以做2~2.5斤左右的糯米粉量，艾味浓郁，如果你不喜欢味道这么重，可以添加200左右的清水进去，根据每次要做的的分量分装好，冷藏3~4天，冷冻可以放一年都没问题哦
红茶奶酥 软欧包
原麦山丘的软欧包
用料：
汤种
120高粉
5奶粉
150水
2盐
老面
1400高粉
600低粉
8酵母
40盐
1300水
红茶主面
1000高粉
60糖
20盐
15酵母
400水
10红茶叶
300热水
100加入汤种
200加入老面
包入馅奶酥馅
270黄油
185糖粉
200鸡蛋
360奶粉
做法：
提前一天将老面所有材料混合拌至无干粉状 密封冷藏17小时  将汤种干性材料混合至盆中 水性材料煮沸腾倒入盆中拌均 放凉冷藏待用  馅料材料混合均匀冷藏备用
制作主面 将红茶叶用热水泡开放凉备用 将100克汤种200克老面撕成小块和所有主面材料放一起混合 倒入放凉的红茶无需过滤  面团揉至手套膜
一发完毕分割成八十克一个 滚圆松施 杆开成长舌状抹入40g奶酥馅  卷起成长棍状
略搓长 对半切开辨成辨子状 二发到两倍大
刷蛋液放杏仁片 上火210  底火180 烤12分钟左右出炉
趁热吃超赞
鸡肉炖粉条
美味的鸡肉炖粉条
用料：
1000克鸡肉(整鸡一只)
小把粉条
2朵八角
3小段桂皮
4片香叶
4个干辣椒
30粒小茴香
适量生抽
一勺白糖
适量植物油
适量料酒
适量盐
适量葱、姜
适量水
做法：
整鸡一只，切成适当大小，洗净备用。
泡粉条。
粉条小把洗净，放入盆中倒入清水，水量要没过粉条，需要粉条泡软（此步骤没有拍照片）。
锅内放凉水，煮开。倒入洗净切好的鸡块，待水沸略煮后，捞出鸡块，洗净污沫。
熬糖色。洁净的锅放在火上，锅热倒入少量油，油热放入白糖，熬制成焦糖色，略有烟冒出，迅速倒入鸡块，翻炒均匀，使鸡块上色。
放入准备好的各种调料，生抽（糖色均匀，不需要老抽了）料酒，盐等。
放入适当水，水量尚未没过鸡块。
大火煮沸后，小火炖20分钟。
泡发好的粉条倒入锅内，继续炖煮。
期间要用筷子轻轻翻动粉条，使粉条完全浸入汤内，便于炖煮，注意不要粘锅。我煮了大约十分钟，粉条变软熟透。
快熟时再加入适量盐，使粉条入味。
出锅喽！
核桃青酱意面（轻盈版）
1. 用核桃代替了松子，味道一样而且营养成分高些。
2. 不想吃那么油，又想酱有湿润度，于是增加了40克左右的菠菜，口感很轻甜。
3. 这些配料大概是吃5，6次的量，多出来的可以分成小份冷冻起来，想吃时候放回冷藏解冻。
用料：
50克核桃
1把新鲜罗勒
1/4头蒜
25克parmesan干奶酪
15克左右＊橄榄油
40克菠菜
看口味放黑胡椒和盐
做法：
全部材料放入搅拌机，搅拌好拌面就成！
无油健康-红薯蛋糕
简单快手健康版-
红薯330k284卡
莫斯利安200ml177卡
鸡蛋2个110克152卡
共613卡做出来可分三次平均200卡


这个做出来量不少，红薯可根据个人情况增减
用料：
330克红薯
2个鸡蛋
200ml酸奶（浓稠）
做法：
1红薯切小块蒸熟

2把蒸熟的红薯酸奶鸡蛋一起放入榨汁机（或者红薯碾成泥和酸奶鸡蛋拌匀）
3切记 放榨汁机的话一定要先放酸奶 还有红薯切小块
4放入模具 进烤箱 180度40分钟 注意观察，每个烤箱脾气不一样。我由于洗澡多烤了十分钟 表面有点褐色.
5放入冰箱冷藏后吃
红酒菠萝鸭（低脂版）
又到菠萝季节～指天椒的微辣，伴着微微果味红酒，菠萝的酸甜清香，鸭肉入口清甜却又不失嚼劲。 菠萝性味温热，而鸭肉性味甘寒，同食搭配即使夏日的烦热，也融化在味觉里。
用料：
600g新鲜鸭肉
1只新鲜菠萝
约100～150ml野生山葡萄酒
适量红色指天椒
适量蒜头
适量姜片
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量老抽
做法：
菠萝去皮去眼，切小块浸泡在淡盐水里备用。
鸭肉斩小块，把带有过多的脂肪的鸭皮挑出，切小。
指天椒、姜、蒜头切成想要的形状（什么鬼。。。），姜分成两份。
＊＊＊怕腥味的话，鸭肉可用温水抄去血水，但不可久煮哦～
＊＊＊捞起沥掉水后放入一份切好的姜，加入适量盐、酱油、蚝油，以及50ml野生山葡萄酒腌制。（腌制的目的是让鸭肉酒香更入味。）
等待腌制的时间，可以把切好的鸭皮小火炼油。
看得到的热量在沸腾。。。不切出不知不觉就吃掉了呢！炼出的鸭油还可以用来炒青菜。。。
油炼好后鸭肉也腌制得差不多啦。捞起油渣和多出的鸭油，锅里留少许油，趁热锅放入指天椒和姜蒜爆香。
倒入腌制过的鸭肉翻炒变白，加入剩余的红酒，焖，期间翻动以均匀入味，收汁后加入老抽上色。（家里老抽正好用完了，我用蜂蜜代替的，颜色不够美T^T。。。）
倒入菠萝，我喜欢菠萝稍微带点咸味，所以在这一步放少许盐、蚝油（个人口味，也可以在倒入菠萝前就加的～），炒至菠萝上色即可。
出锅啦～我麻麻强烈要求不能炒干，这不是我的风格啊喂😂
百香果沙拉酱☆
参考的君之的方子，原方中的白醋改成了百香果汁液。
用料：
225g玉米油
25g糖
25g百香果汁
一个蛋黄
做法：
首先加热玉米油去除生油味，放凉。                  然后隔水加热蛋黄去除腥味，注意不耍加热变熟，不停搅拌至温热，加入25g糖，用打蛋器打发蛋黄至变色，然后加入少量放凉的油，注意少量多次的加，至到油加了50g，然后加入少量百香果汁，稀了以后再加少量油，重复这个部骤直至百香果汁和油全部加完，最后装瓶即可
耗汁稀溜耙鸡爪爪
用料：
500克鸡爪
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
4片姜
适量料酒
4段葱段
1块桂皮
1块橙皮
2片香叶
做法：
橙皮不能，一块就好
对了我加了少量鸡精
加入所有调料一起腌制30分钟，倒入电饭煲调到鸡肉坐等啦
真是稀溜耙🤪
上汤红苋菜
用料：
把苋菜
个皮蛋
瓣蒜
碗高汤或清水
瘦肉
盐
做法：
配料如图：蒜蓉，瘦肉末，皮蛋丁，红苋菜洗干净。
锅放少许油小火炒香蒜，下肉末，皮蛋炒出味下适量高汤或清水，盐，大火烧开下红苋菜翻炒熟即可。
一道味觉，色觉都完美的高汤红苋菜上桌。
午餐肉抄手（馄饨）
配方大约可以包70个馄饨
如果只放午餐肉不放猪肉馅就是45个左右，但是只放午餐肉入口就化了，吃起来没什么存在感。
用料：
#汤底
3个鸡腿（小）
5朵干香菇
1块拍破姜
#肉馅
170g-340g（口感从极嫩到正常，按喜好自己选）瘦肉猪肉馅
1小匙姜泥
约1/2小匙（看口味）盐
1/4小匙白胡椒
340g（1盒）午餐肉
8-10个荸荠
4-5根青椒（红味才放）
10个1碗的量#红味
2.5大匙熟油海椒
1/4小匙花椒面
1/8小匙（看口味）盐
1/2小匙芽菜
1大匙生抽
1小匙醋
1/2小匙芝麻油
1/2小匙糖
2大汤勺鸡汤
一把葱花
一把香菜碎
一把蒜末
10个1碗的量#白味
1/4小匙白胡椒
1/8小匙（看口味）盐
1/4小匙糖
1/2小匙芝麻油
2大汤勺鸡汤
一把葱花
做法：
鸡腿、泡好的干香菇、拍破的姜加水熬1-2小时成鸡汤汤底备用
午餐肉用料理机打成馅儿
猪肉馅加盐、胡椒、姜泥拌匀后，加入午餐肉馅再次拌匀
荸荠去皮
用料理机打成碎，不要打成泥，稍微留一些颗粒感
荸荠碎拌匀后将肉馅分一半出来备用，另一半搅拌上劲
准备青椒，是这样细的青椒不是胖的那种
打成青椒碎
拌在刚才留起来的那一半肉馅儿里，搅拌上劲
取一点肉馅放在抄手皮正中
对折，顶端可以抹一点水帮助粘紧
有开口的长边朝向自己，用手指抵住肉馅中部，两端对折靠拢
沾一点水粘住顶端即可
如此反复把馅料全部包成馄饨
烧开水，热鸡汤，准备香菜嘴、蒜末、葱花
白味的碗底放配料表中的白味调料
红味的碗底放配料表中的红味调料
用开水煮馄饨，到浮起来之后再小火煮一会儿就好了
两个碗里加入热好的鸡汤，将调料和鸡汤拌匀
放入煮好的馄饨，白味加葱花
红味加香菜、葱花和蒜
上桌
馅儿里的青椒能提升风味
荸荠可以增加爽脆的口感，解腻
椒盐蚕豆
简单快手椒盐系列
用料：
克蚕豆
克椒盐
克盐
克油
克水
做法：
准备好洗干净的蚕豆
下水煮熟，五分钟要的，我是夹一个看看蚕豆有没有软。出锅后沥干水分，备用！
下油锅炒蚕豆
蚕豆炒一会，倒椒盐炒匀，炒几下有香味就可以出锅了
椒盐蚕豆完成✅
鲜虾酱油炒饭
在饭店吃了三宝炒饭后，自创的。
用料：
鲜虾
冷米饭
胡萝卜
西葫芦
生抽
极味鲜酱油
做法：
1、冷米饭用酱油和生抽拌匀。西葫芦，胡萝卜切丁，鲜虾去壳。
2、起锅放油，把鲜虾和胡萝卜丁先炒一下，鲜虾变红色，放西葫芦丁，翻炒，放极味鲜酱油，继续翻炒几下，盛出备用。
3、起锅放油，把拌好的酱油米饭进行翻炒，再放入炒好的菜（也就是步骤2），翻炒均匀即可，装盘。
芝麻磅蛋糕
配方来自《磅蛋糕123》P88.这本书还真是蛮好的，里面有些方子的磅蛋糕很吸引我，当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。
芝麻磅蛋糕这款是超级香的，特别是里面饱含着芝麻粉的味道，每一口都觉得好幸福，配早餐好棒！我爸最爱款之一~~~
用料：
120g无盐黄油
100g细砂糖
100g全蛋
50ml牛奶
160g低筋面粉
50g芝麻粉
适量熟黑芝麻
做法：
准备好所有材料。模具铺好油纸。
无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。
无盐黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。
分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次，切勿一次性倒入，以免水油分离。
加入牛奶打匀。
低筋面粉、芝麻粉过筛后，加入奶油糊中用刮刀拌匀。
烤箱预热170度。将面糊倒进烤模中，撒上熟芝麻粒，放入烤箱烘烤20分钟。
20分钟后将蛋糕取出。拿小刀沾水后在蛋糕上割一刀，再放入烤箱烤30分钟。
烤好的蛋糕先静置15分钟，然后再脱模，并置于网架上冷却。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个红柚
500克土蜂蜜
100克冰糖
一碗水
做法：
将柚子皮剥去，越薄越好。
剥柚子，将柚肉剥进碗中。
将柚子皮切成丝，越细越好，并用盐水浸泡一小时后与柚肉、冰糖和水一起倒进锅中。
熬一小时并且冷透后，加入土蜂蜜。
放冰箱冷藏三天后，即可食用。
白萝卜馅菜包
怕忘了这个配方，记录下
用料：
根萝卜1
个鸡蛋2
根葱10
克盐5
适量蚝油
适量胡椒粉
500克馒头粉
2.5克酵母
240克水
40克糖
做法：
白萝卜切丝，切好后加入适量盐巴腌出水份大概20分钟，然后捏干水份，不用捏太干
锅里倒入油，鸡蛋两个打散加入适量盐巴，炒碎，到处，锅里再放入油，加葱花，虾米，炒半分钟，加入白萝卜，炒一分钟，加入鸡蛋碎，加入适量盐，胡椒粉，蚝油，出锅
240克水加入酵母，加入糖搅拌均匀，倒入面粉，揉光滑，盖上保鲜膜发酵，大概2小时，涨两倍大后，再揉，把面团内的大气泡揉掉，揉光滑，分成80克一个，包入适量的馅料，整好型，放入蒸锅，蒸锅内放入适量温水，水里倒入适量白醋，发酵会快，馒头会白，发酵30分钟
发酵好后，开火，锅热气上来后，定时15分钟，不要马上开锅，闷5分钟，出锅
开吃😄，味道杠杠的
儿童节·七彩溶豆
儿童节，是每一个人的节日，无关年龄，对于内心充满童趣的小贱同学而言更是必不可少的节日。于是在小贱同学的强烈要求下，cici把这么好的展示释放自我的机会留给了小贱~~
说实话，准备的还是有点仓促了~~心有点大，忽略了个人能力问题，果蔬汁做溶豆还是很需要技术的，小贱技术不到家，献丑了。溶豆高手可以留言指导下~~
用料：
#酸奶#
40克酸奶
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
6克细砂糖
2~3滴柠檬汁
#火龙果#
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
6克细砂糖
2~3滴柠檬汁
10~30g火龙果泥
#圣女果#
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
6克细砂糖
2~3滴柠檬汁
20g圣女果泥
#胡萝卜#
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
6克细砂糖
2~3滴柠檬汁
20g胡萝卜泥
#紫薯#
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
6克细砂糖
2~3滴柠檬汁
20g紫薯泥
#菠菜#
25克奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
6克细砂糖
2~3滴柠檬汁
20g菠菜泥
做法：
将奶粉、玉米淀粉、酸奶放入容器中混合搅拌均匀。
紫薯、胡萝卜蒸熟去皮，碾碎成泥并过筛；火龙果取靠近中心的果肉，碾碎成泥并过筛；番茄去皮、菠菜焯烫，分别放入料理机中打碎并过筛。5种果蔬泥，分别同奶粉、玉米淀粉混合搅拌成糊。
蛋清放入无水无油的容器中，打发至大泡状态时，加入柠檬汁和一半的细砂糖，继续搅打至细密小泡时加入另外一半细砂糖，打发至硬性发泡。
将准备好的果蔬糊和蛋白霜混合，翻拌均匀放入裱花袋中，将溶豆挤在放有油纸的托盘上。烤箱上下火90度热风模式烤约60分钟即可。
完成了~~美美哒~~酸奶溶豆特别像小时候吃的奶宝。
没有添加剂的安徽特色小吃“糯米烧麦”大学时超爱吃
糯米烧麦是属于江苏菜系的一道传统名点，但我为什么起名叫安徽特色小吃呢，因为大学时期的学校食堂里有一家安徽小吃里卖的就是这个烧麦和煲仔饭，煲仔饭等我准备好食材在下一个菜谱里分享哈，今天先分享这个糯米烧麦，那时候特别爱吃，毕业后再没有找到，无意间网上看有人做，就跟着学了下，发现和大学时的味道一模一样，所以就分享给大家，希望大家也能通过这个糯米烧麦找寻一些回忆。
用料：
500克糯米
一个洋葱
10-15朵香菇干
6块豆干
100克肉末/香肠/咸肉
1勺酱油
1勺蚝油
1勺十三香
500克饺子皮
做法：
第一步应该是将糯米泡一到两天，这期间要每隔五个小时左右换一次水，如果着急的话，可以前一天晚上泡上第二天早上就可以用了，只不过泡的时间长一点，口感更好。  将泡好的米上锅蒸30分钟（蒸米的照片忘记拍了😓，早起着急忙慌的😂就把拍照的事儿忘了）接下来我们说正事儿哈，蒸米的时候我能用统筹办法解决配菜，首先将豆干切丁。
这里要注意哈，肉馅，香肠（腊肠），咸肉（腊肉），三选一，也可三种都用，依个人口味来选择哈，只要有肉就可以，我是用的香肠和咸肉，温水清洗后切成末。
香菇一把的量，我这个香菇特别小，一元硬币那么大一个，我大概泡了20朵左右，如果大家买的是大香菇干，那用10朵左右就够了，首先用温水清洗一下，洗去表面灰尘沙土，再倒入开水进行泡发。着重介绍下我家香菇，大东北长白山特产，野生无污染，营养高绿色食品，我家娃超爱吃，有需要的可以找我
泡发后切丁，泡香菇的水留着备用。
圆葱🧅切丁
料备好了，糯米也蒸好了，下面我们开始 起锅烧油
油热下洋葱
大火炒至金黄
下肉末
香菇
翻炒至肉和香菇熟透
下豆干翻炒几下
倒入香菇水，轻轻倒哈，碗底沙水就不要了
放一勺酱油
一勺蚝油
一勺十三香
翻炒均匀如图的样子即可关火了
蒸的糯米 拍虚了，一开过气把手给次了😭😭😭😭提醒大家一定要注意做饭的时候别玩手机
把糯米倒入炒锅中（特别注意 此刻是关火状态啊 倒入糯米搅拌不用开火了）
搅拌均匀
饺子皮 怎么变成烧麦皮呢，需要捏三下
就这么把边折叠起来 用力捏一下，打开，转一下再折叠，捏，这样一圈饺子皮折叠三次一圈就捏好了
捏完的样子这样的 一圈变薄了，抖一抖就都散开了
开始包馅
捏口
方法，如果不会的可以找我，我尽量手把手教哈哈哈哈哈
成功
出锅啦🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳🥳哦对了忘记说蒸的时间了 sorry sorry。上锅开火后，上汽开始计时8分钟，关火闷2分钟，即可出锅啦，赶快动手吧，从早上起来到出锅，我用了一小时就吃上啦，很多都是可以同时操作比较省时间
核桃粘
用料：
克核桃仁适量
冰糖少许
做法：
锅内倒入少许水放入冰糖小火慢慢使冰糖融化，待冰糖完全融化后加入核桃仁快速翻炒，核桃仁均匀挂上糖霜后撒上熟芝麻，香甜可口的核桃粘就完成啦。
大肚皮寿司
选用糯米红枣莲子银耳薏米棕叶等十几种食材
用料：
新鲜猪肚
糯米
红枣
做法：
食材拌好
将食材塞入猪肚蒸制
切成片
另外加红萝卜黄瓜鸡蛋皮丝
红椒炒鸡蛋
用料：
1个红椒
2个鸡蛋
1根葱花
做法：
将红椒洗干净，切好。
将停鸡蛋打散，打到一停下来就冒这种泡泡加入切碎的葱花
锅中放入少量的油，鸡蛋下锅，不要炒的太老。因为后面还得再炒
锅中放入少量的油。红椒倒入锅中，炒的快熟时。把鸡蛋倒入，以我个人的口味我会加一点点酱油。撒入少量的盐。
这样我们的青椒炒鸡蛋就完成啦！
宝宝超爱吃🌸外酥里嫩煎茄子
我家小嗨皮有点小挑食，比较喜欢好咬的，然后又喜欢面食，所以就做了这么一道又像菜又像主食的煎茄子，配上一碗小米粥，简单的早餐解决。
小孩子挑食讲道理不通，只能做妈妈的多费心换换花样，我家的炒茄子不爱吃，这么做还挺喜欢吃的。
用料：
1个茄子
1.5克盐
50克水
10克油
1个鸡蛋
小半碗（吃饭的碗）面粉
做法：
1⃣茄子去皮切块，厚度大概3到5毫米，别太厚。分层撒上薄薄的一点盐静置三五分钟，茄子会出点水，那样煎出来的好吃一些。盐别撒多了。
2⃣小半碗面粉，一个鸡蛋，少许盐，水少量多次添加，搅拌成面糊，浓稠度看下面的视频。太稀了挂不住的。
面糊搅拌均匀无干粉，我觉得手动打蛋器挺好用，没有的话用筷子多搅一下也是一样的。
4⃣平底锅倒少许油烧热，转中火。
5⃣把茄子放面糊里两面裹上面糊放锅里煎，第一锅油不太热咱们可以用中火，定型之后翻面，用筷子好操作一点，注意拿筷子的手别碰到锅边别烫着了。
6⃣自己注意调节火哈，感觉大了就调小一点，油不够了可以添点，玉米油，葵花籽油啥的没有很浓的味的那种就行。
7⃣煎到两面金黄有一点酥的时候起锅，有那种漏网放漏网上最好，我没有，因为贴着盘子的哪一面不透气会慢慢回软。
洗洗手开吃了，配上小米粥，完美。还可以加一点番茄酱。
酱汁羊肉包子
羊肉馅的包子多数是民族朋友的美食，如新疆南疆的烤包子，就很具有代表性。但不乏内地人们也喜欢羊肉馅的包子，尤其在寒冷的冬天能吃上满嘴汤汁浓浓的羊肉味确实是莫大的幸事。
用料：
酱汁
800克羊骨
1只鸡骨架
1200克纯净水
30克糖
40克盐
20克料酒
10克白胡椒粉
1包香辛料包
馅料
1000克羊肉
四分之三个洋葱
包子皮
1000克面粉
10克酵母
500克水
香油
40克玉米油
适量葱姜蒜末
10克花椒
做法：
第一步先熬酱汁。
白糖放入锅里熬成焦糖色，倒入水，香辛料包，料酒，盐和胡椒粉。水开后放入羊骨和鸡骨架。大火烧开后转小火，炖2个小时，直到水的分量是原来的2/5。之后倒出酱汁待冷备用。
利用熬酱汁的时间，赶紧弄好包子皮。把面粉，酵母和水放进厨师机和面，之后再放进烤箱，下面摆一盆开水，上下火50度，发酵40分钟。
羊肉剁碎，洋葱切小块待用。
葱姜蒜切末待用。
锅里倒入玉米油烧热，将上一步酱汁中的香料包取出压干汁后放入烧热的油中，放入花椒，葱姜蒜末爆热。好了后，拿出香料包和花椒不要。
将爆好的香油加入洋葱中，拌匀。
再将洋葱拌入羊肉中，一点点加入酱汁，搅拌成粥状。到了这里，包子的馅料就做好了。
最后就是包包子啦，这个相信个个都会了吧。哈哈😄
包好的包子发酵20分钟后，冷水入锅蒸20分钟。
最后来一张成品侧面的图，儿子说好好吃。😁😁😁
《黄小厨的春夏秋冬》—四喜丸子
美好的寓意，酥软的口感，用生命凹造型的狮子头曾经是只有年夜饭这样的隆重时刻才能被请出的料理，而这一刻，再多的喜悦都化成了一句话“在家真好”！
用料：
猪肉馅
荸荠（马蹄）
生姜
葱
青菜
做法：
丸子馅：
荸荠切碎，生姜切沫，一并放入五分肥五分瘦的肉馅
加盐，生抽，老抽、料酒、胡椒粉、少许糖、干淀粉，同一方向搅打肉馅，
加入适量油，继续搅打，使之上劲
搅好的肉馅团成四个大小相似的大肉丸子，剩余馅料可以团成小丸子，放在大丸子四周
将肉丸子放入温度适中的油内炸五至六分钟，表面金黄后捞出
浇汁：
锅中倒少许油，加入大料葱段煸香后，放入炸好的丸子
加生抽、老抽给丸子上色后，加入开水没过丸子，如果淡可以放适量盐
关小火，盖盖，烧45分钟左右，
烫熟的青菜铺在盘底，上盖丸子，最后用锅中余汁浇于丸子之上，撒葱花点缀
杂蔬蛤蜊浓汤
总会有些时候，冰箱有一点一点的蔬菜需要处理，所以杂蔬混搭的出镜率也特别高。昨天突然想用猎人烩鸡的方法炖一锅蔬菜，顺便买了点蛤蜊来提鲜，所以就有了这一锅，嗯，真是喜欢浓浓的汤底啊，顺手就建个菜谱来Mark一下~
用料：
半个黄甜椒
1~2个中小土豆
12颗圣女果-小番茄
一小段西葫芦
5朵香菇
小半块老豆腐
半斤蛤蜊
半颗白洋葱
一小搓罗勒碎
一小搓欧芹碎
1/2 小勺盐
少量现磨黑胡椒
2/3 杯白葡萄酒
少量植物油
一片，切丝姜
做法：
蛤蜊洗净泡盐水吐沙待用，其他材料都洗洗干净。豆腐切块，黄椒切条，洋葱切丁，小番茄切丁（其实就是四瓣），西葫芦切半圆，香菇随意。
热锅入油，入洋葱炒至透明，倒入白葡萄酒，煮30S至酒味挥发，加入黄椒、番茄、香菇翻炒一会儿。
锅煮开后放入豆腐，入盐、黑胡椒、罗勒碎加盖小火焖煮15分钟。
另起一锅，热锅入油，入姜丝爆香，倒入蛤蜊翻炒一小会儿，把蛤蜊倒入煮好的汤里，啊，不要忘了把西葫芦也丢进去，焖煮至熟，大约3分钟。
装盘，撒欧芹碎装饰上桌。
自制甜品❗冷冻后完胜麦旋风🔥
🔥自己在家琢磨各种吃的
🔥今天做个小甜品
🔥冷冻后完全就是麦旋风本尊啊😂
用料：
一盒酸奶
一个喜欢的水果
一袋奥利奥
做法：
步骤很简单，就是叠层放就好了，不会的姐妹看视频就好啦～
超级好吃
蚝油生菜
用料：
200g生菜
5勺蚝油
10克糖
做法：
生菜200g
洗净，不要切碎
锅烧开水
放入生菜烫瘪
一颗颗码在盘子里
锅烧热油，倒入20g蚝油
加10g糖，一起煸炒成汁
浇在烫好的生菜上
这样就可以了
甜甜圈
因为疫情，只能在家待着，想做些甜品，但是家里食材有限，为了安全考虑，也不打算去超市了，所以甜甜圈成了首选，简单方便，也很好吃！
用料：
10克（和面加）细砂糖
1个鸡蛋
300克普通面粉
150克牛奶
3克酵母
10克玉米油
20克（甜甜圈炸好要两面粘糖的）细细的白砂糖
做法：
所有材料准备好（忘了拍照），然后牛奶加温，不能太热呢，以免酵母烫坏，把酵母放进牛奶里搅拌！
面粉里加白砂糖
打入鸡蛋
把鸡蛋搅拌开
加入牛奶，搅拌，然后再倒入10克玉米油.揉面。
揉成光滑的面团，盖上盖子然后放温暖处发酵两倍大！
发酵成这样就可以啦，有大大的气孔！（我放在锅里，水加温，这样始终保持温暖，发酵的快）
排气，揉光滑，然后分成八个剂子
揉成圆圆的，然后做成小圆饼，
中间用手指掏个小洞洞
套在手指上多转几圈，洞洞可以大点
锅里倒入食用油，大火烧热，转中火，中火最好，不费油，小火费油！
进锅炸吧，记住要勤翻，不然容易糊，这个孔太小了，炸出来，不好看，炸的过程中，会鼓鼓的，孔会缩小，（颜值不好看，我失败的经验），光顾着炸了，没拍照😄
盘子里，放细砂糖，炸好的甜甜圈趁热要粘白砂糖，（又要看着锅，又要粘糖，没来得及拍照）
完美收官，松软可口！
超级好吃的芝士焗饭
买了个大包装安佳马苏里芝士，于是乎就各种芝士面包，芝士焗饭^O^，今天就给大家介绍这款超级好吃的芝士焗饭。
用料：
一盘米饭
1个鸡蛋
少许圆葱、香葱、胡萝卜、西兰花
适量马苏里芝士（我用的是安佳）
做法：
把青菜切丁备用
将米饭，上步的各种蔬菜丁、鸡蛋摊皮切丁入锅翻炒，香喷喷的蛋炒饭出锅了，俺家大厨炒滴，偷吃几口都不想做芝士焗饭了！晾凉
这时候开始剥虾仁，在剥虾仁时切记要把虾背和腹部的虾线去掉！（强迫症😂😂）
将虾平铺在已经晾凉的蛋炒饭
铺上马苏里芝士，西兰花，感觉颜色太单调，可以放点彩椒，家里没有，随便放了两个胡萝卜花（刀功有限），亲们凑合看着啊
放烤箱中层，180度20分钟，具体根据自家烤箱温度调节！出炉啦，第一次写菜谱，好多工作准备不足！下次会继续努力！
灵璧烧饼吊炉炭火薄脆烧饼
纪念下：安徽有好多种烧饼。这种家乡烧饼是发面，猪油，小葱，大料五香等调味料，炭火吊炉烤制而成，刚出炉的香脆，夹一点辣椒酱或者烤好的素鸡。相当美味。
用料：
发面
猪肉
大小葱
调味料
做法：
纪念下：安徽有好多种烧饼。这种家乡烧饼是发面，猪油，小葱，大料五香等调味料，炭火吊炉烤制而成，刚出炉的香脆，夹一点辣椒酱或者烤好的素鸡。相当美味。