xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜炒粉条《子惠版》
用料：
克酸菜
把粉条
片姜
瓣蒜
勺酱油
克盐
味精适量
干辣椒
做法：
粉条提前用温水泡好 
五花肉加油炒制金黄色加大蒜姜加干辣椒炒香（我家里有小孩没加）
加入酸菜加盐酱油
加泡好的粉条稍微搅拌一下粉条软了就好
加味精搅拌均匀 出锅了 再配一碗米饭🍚（个人觉得酸菜配点味精味道会差别很大非常好吃 如果就是不喜欢味精可以不加的）
史多伦
漂亮的皮囊千篇一律，美丽的灵魂万里挑一，这是一款温和不油腻，芳香而美味的史多伦
用料：
法粉1000
鲜酵母36
砂糖52
盐24
鸡蛋150
牛奶150
水300
黄油200
烤熟核桃200
蜜饯300
烤熟杏仁200
鲜橙皮切丁 适量
做法：
牛奶25度与酵母化开与面粉糖盐鸡蛋牛奶水拌匀打到粗膜加黄油打至完成加果料拌匀出缸翻面，面温26度放盒里封膜放冰箱4度冷藏一夜约15小时，回温分割约300克揉圆包杏仁膏，整理成椭圆在2/3处用擀面杖压一下，醒发箱28度湿度75%约2倍大，入炉喷蒸汽上火210下火180 约25分钟 出炉刷融化黄油放凉沾防潮糖粉
干果:加州核桃 杏仁 开心果等
果干:葡萄干 蔓越莓等
果皮:橙皮 黄柠檬皮
碧根果用热水焯一下晾干烤一下掰碎
果干用热水烫一下沥干水加适量肉桂粉用白兰地提前浸泡
上汤西兰花
用料：
300克西兰花
30克松花蛋
30克咸鸭蛋
3克盐
2克味精
10克芡粉
25克花生油
做法：
先将西兰花剪好、洗净备用；2。 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用；3。 起油锅（西兰花比较吸油，可适量多方一些），待油温热后将洗干净的西兰花倒入，翻炒5分钟；4。 加一些开水，盖上锅盖烧一会；5。 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精（如有上汤料，也可以同时加入）；6。 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块，一同翻炒；7。 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起锅装盆了
制作提示
喜欢汤厚一点的也可以勾芡一下
高压锅全鸡粥
煮鸡粥喜欢用全鸡，烧前先剥皮煎出鸡油，然后鸡块略翻炒一下，再放到高压锅子里煮。
用料：
1只1000克左右童子鸡
150克大米
少许料酒
少许盐
少许生姜
少许葱花
少许生抽
少许麻油
做法：
淘米，洗净放水浸泡。
鸡剥皮，料酒姜末盐稍许拌匀
锅烧热倒一点花生油，放入鸡皮开小火煎出油，之后放入鸡块翻炒一下。
鸡切块或直接用手撕开，同样料酒姜末盐拌匀
把翻炒过的鸡块鸡皮倒进高压锅里，锁盖，开到煮粥档。
等时间一到，即可出锅，按个人口味撒些葱花，生抽和麻油。
香！
葱油煎饼
新入了一款超好的煎饼铛，可以同时煎4个饼！尤其适合我家这放学就喊饿的小儿子。而且一点也不沾锅，面糊啊火候啊油量啊都毫无顾虑不怕粘锅！
我今天做了8个饼，我小儿子一人吃掉了哦（好尴尬）
用料：
1根大葱
4-5个鸡蛋
100克面粉
100克鹰栗粉
适量水
适量盐
没有也行白芝麻
做法：
大葱先划成丝，再切成碎，最好是细小的葱碎。
鸡蛋打散，加入水，和葱花碎混合。
加入面粉和鹰栗粉，加盐，加入白芝麻。搅拌均匀。喜欢吃松软口味就让水把面浆调的稀一点，喜欢干脆口味，就把面浆调的较干。
开火烧热煎饼铛，给每个饼铛加点油，用刷子涂匀。
把面糊用大勺浇入煎饼铛，改为中火。
爱吃软的面饼可以每勺多盛点、浇厚一点。
喜欢薄饼的就每勺少盛一点，浇薄点儿。
合上上半部分煎饼铛。注意火候。
翻过来煎另外一面（握紧合并把柄处，翻的时候动作幅度不要大，速度要快）。
一直都是中火煎哦～
煎好装盘。
火大了会像我这样，煎的不好看。
第一次用，经验不足哈哈哈。

另外提醒，这个煎饼铛做完东西后，离火也要等过了5分钟再把锅浸泡在冷水里，否则会影响锅的寿命。
云南大酥牛肉
云南回民清真美食中比较传统的一道菜，小吃店里会用大酥牛肉做米线、面条、饵丝帽子，云南各地农村婚宴和宴席中是必比可少的一道很受欢迎的肉菜。大酥牛肉爽滑入味、油而不腻，入口酥化。
用料：
两公斤牛腩肉
切碎后一大勺红糖
四五粒八角
一个敲开草果
一块敲绒姜
三十粒花椒
一勺老抽
勺生抽
两勺生抽
一大勺麻辣酱，辣子酱、豆瓣酱三种混合后，炒香（只用云南昭通酱也行，没有也可以用郫县豆瓣酱替代）
适量干辣椒（可有可无）
两勺清油
适量盐
做法：
准备好配料
把牛腩用清水淘洗几次后，再用清水泡三十分钟。
然后，把牛腩连清水烧开，打去沫子后，把牛腩捞起来滤干水分，滤下的汤水用容器装好，不要丢弃，后面会用来煮肉用。
锅烧热加入两勺清油，再加入草果、八角、花椒，姜及干辣椒炒出香味。
再加入牛腩肉，用小火慢炒，一直炒到肉出油份，牛腩微微变换成黄色，这一步很关键，时间炒长一点，至少三十分钟，关系到煮熟后的牛腩酥不酥。
此时，再加入红糖和酱料
继续翻炒，注意要勤翻炒，不要让锅底的炒糊，加入老抽（作用上色），生抽（作用提鲜）。
炒香，焙香，如图
最后把炒好的肉倒入炖锅里，再加入刚才滤出来的汤水，加入适量盐，我本人使用电子高压锅炖一个小时四十分钟左右即可。
用来下饭，配面食都很不错！
佛系烤箱版烤鸡翅
用料：
9个鸡翅
3勺蚝油
2.5勺酱油
3勺孜然粉
少量克花生油
3瓣蒜头
0.5/1勺盐/糖
做法：
图1为烤过203分钟.洗净切花，擦上酱料，有时候最好腌制2小时。我是赶时间马上入烤箱。180度20分钟拿出再刷次酱料。翻面，放进烤箱再210度烤20分钟.取出可吃。
以上材料除了鸡翅加在一起一起搅拌均匀，花生油加热淋入材料中。
待出炉
四喜烤麸（非油炸小美版）
四喜烤麸是我很喜欢吃的一道宁波菜，也是一道油多不坏菜的美味，以往制作都是会用炒锅油炸过一遍在烹煮，今儿用小美做个非油炸版（等天气再冷些，衣服盖住肚子上的肉肉再用炒锅做个油炸版，嘻嘻）；
也可以将油炸换成油煎，家里燃气灶明火煮配料相同，不同的是在爆香香料前将烤麸（烤麸焯水3分钟去豆腥味后控水）油煎（或油炸）至金黄捞出，油炸/油煎过的烤麸也会更有嚼劲；
用料：
100g（干重）烤麸
40克黄花菜
10克木耳
40克香菇
100克花生
2个八角
2勺香油
50克油
60克生抽
30克老抽
30克料酒
20克耗油
30克冰糖
1个干辣椒
3片香叶
1克桂皮（指甲盖大小）
400克水
做法：
配方中的量皆为干重，实际使用中均需要泡发（金针菜、黑木耳、干香菇、花生米提前一小时浸泡，烤麸提浸泡20分钟就够了，烤麸浸泡时间长了容易散），烤麸切成2cm*2cm小块；
切去金针菜根部，黑木耳去底部；
切好的烤麸放入网锅中，加烧好的热水没过烤麸，设置3分钟，100℃，转速4焯水去豆腥味（炒锅煮也要焯水3分钟去烤麸豆腥味）；
因为有网锅，可以正转，由于烤麸易碎，之后均为反转，焯水后利用网锅将烤麸并控水；
主锅放入蝴蝶棒，倒入油、干辣椒、香叶、八角、桂皮，设置3分钟，120℃，反转小勺爆香；
爆香后加入金针菜，香菇和黑木耳，再3分钟，120℃反转小勺翻炒；
加入烤麸，花生米，冰糖，料酒，生抽、老抽、耗油及冰糖；
30分钟，V键，小勺反转（由于烤麸易碎，即使加了蝴蝶棒，还是要反转）；
音乐响起即可盛盘享用；
菌菇海鲜冬阴功汤
米饭杀手系列
用料：
半斤虾
适量各种菌菇
200克椰浆
半个柠檬
3根香菜
100克鱿鱼圈
做法：
活虾洗净（不怕麻烦的可以开背去虾线，我就直接扔锅里了），热锅入油+虾翻炒至变色
香菇、海鲜菇，金针菇洗净切好，葱、香菜切末，鱿鱼圈洗净泡好备用；冬阴功海鲜汤料从山姆买的，味道还不错。
热锅+冬阴功汤料+各类菌菇+鱿鱼圈+虾+一盒椰浆+青柠+水至没过食材，盖锅盖炖煮至浓汤即可
上桌前撒香菜末和葱末
油氽蚕豆瓣
新鲜蚕豆刚刚上市时，最喜欢放葱和新鲜笋丁炒着吃，鲜美无比。等蚕豆快落市时，最常做的莫过于氽豆瓣了。炸好的豆瓣酥松香脆，撒点盐撒点椒盐粉，是佐粥或者小酒的好搭档，就算空口吃也是极好的。
用料：
蚕豆
盐
油
椒盐粉
小苏打
做法：
蚕豆剥好后放入小苏打水中浸泡一个小时以上，泡的时间越长，炸出来的豆瓣越酥松。泡好后取出冲洗几遍沥干水分
起油锅，中小火，放入豆瓣炸，不要贪快开大火，会炸糊的，一定要小到中小火慢慢炸，这是个耐心等待的过程，等炸到豆瓣用筷子碰上去脆脆硬硬的就可以用漏网捞出了
盘子底部可以多垫一些厨房用纸，炸好的豆瓣倒上去后可以吸掉多余的油脂，在豆瓣上洒上适量的盐和椒盐粉拌均匀，香香氽豆瓣就可以开吃咯！
干贝圆白菜
这道干贝圆白菜算是半汤菜，汤并不是特别多。
如果用一个字来形容的话，就是“鲜”，简直是超出期待的“鲜”。
用料：
干贝
圆白菜
葱
香菜
白酒
盐
糖
酱油
白胡椒粉
做法：
将圆白菜用手撕成中等片
将未泡发的干贝泡在红茶水里
然后放入微波炉里大火转1分钟
沥干红茶水，发好的干贝备用
炒锅烧热倒入干贝翻炒，这里不要放食用油
再倒入几滴白酒，翻炒几下后盛出备用
炒锅倒入少许食用油，烧热后倒入葱丝炒香
倒入刚炒过的干贝，继续翻炒
撒入稍许盐和白糖，继续翻炒
倒入撕好的圆白菜，继续翻炒
倒入少许酱油提鲜，继续翻炒
倒入适量白水，不要没过圆白菜，大火煮
撒入稍许白胡椒，翻炒均匀
在出锅前撒入葱丝和香菜翻炒几下即可
剪刀面
用料：
面粉
清水
半调料勺盐
半调料勺鸡精
2汤匙生抽
2汤匙香醋
半汤匙白糖
1汤匙辣椒油
几滴香油
葱蒜末
芝麻
做法：
面粉加凉水和面，尽量揉的硬一点，醒发10分钟，使表面光滑细腻
调料汁:
大碗中放盐半调料勺，鸡精半调料勺，生抽2汤匙，香醋2汤匙，白糖半汤匙，辣椒油1汤匙，2瓣蒜切成末，一根小葱切成葱花，芝麻半汤匙，能吃辣的可以再切一个小米辣进去。
锅中烧一点热油，淋在碗中的调料里。
最后滴几滴香油（也可以不加）
中火，锅中烧水，水快开的时候开始往锅中剪面，剪的细一点，动作要快一些
水完全烧开，面块飘浮起来，盖上锅盖再煮1分钟即可
将面块捞出
放入凉水过一下，吃起来更筋道
然后滤水，面块倒入料汁中，拌匀，喜欢吃香菜的再加一点香菜。夏天时可以切点黄瓜丝放进去，放冰箱冷藏一会儿，味道棒棒哒！
漳州贡肉，肉圆，香菇肉丸
一直相信，一个人喜欢做某件事，那是因为他/她所在乎的人喜欢这件事。一个人爱做吃的，那是因为他/她所在乎的人爱吃。

来自同一个小县城的我们，在远离家乡万里的地方，经常一起怀念着家乡的美味。近段时间，他一直念叨着想吃贡肉，想吃扁食肉圆。我...绞尽脑汁，各方搜集做法，终于做出了这个家乡味。
用料：
1200克猪肉
2.5勺盐
5勺糖
7.5勺清水
11克泡打粉
适量十三香
2.5勺地瓜粉
做法：
带点肥肉的猪肉 1.2KG，不要太瘦，太瘦的肉做出来的丸子比较硬
用Kenwood 多功能一体机将肉搅碎
搅好的猪肉碎
往搅好的猪肉碎里加入上图的所有材料，然后用手抓匀，用时10分钟左右
抓匀的猪肉碎变成了猪肉泥，将猪肉泥冷藏6个小时
当当当，六个小时过后 （其实我是放了一夜），将猪肉泥分次加入搅拌机搅拌，搅拌到肉成淡粉色即可，中低速度大概搅拌一分钟。1.2公斤的猪肉泥，我大概分六次搅拌。
经过搅拌机搅拌的猪肉泥，到这一步贡肉就完成啦
肉圆子，其实就是把贡肉变成圆的。
注意，那盆水是冰水，这是为了保持丸子的Q弹口感。
香菇肉丸，就是在搅拌机搅拌肉泥的时候顺便加入香菇碎。想吃其他味道的，比如芹菜丸，那就是在搅拌的时候加入芹菜碎。自己发挥咯。
香菇丸成品
将冰水中的丸子放入沸水中煮约一分钟捞起
肉圆子成品
想吃云吞的，就把贡肉包入云吞皮中咯（其实我想吃扁食的，呜呜呜，没有扁食皮）
云吞成品
清水煮开，放入云吞，肉丸子，煮熟后加入盐巴，炸蒜，香喷喷的，开吃！
蛋黄酥--此方15个标准
今天家里没有蛋黄了、就自制了豆馅做的、好酥好香、这个方正好做15个
用料：
🌸酥皮：
155g面粉（自家吃的就行）
46g黄油（或猪油）
30g白糖（或砂糖）
80g水
🌸油酥：
90g面粉
46g黄油（或猪油）
🌸馅料：
375g（每个25g）豆馅（或者其他馅）
15个蛋黄
适量蛋液
适量芝麻
做法：
将【酥皮】配料、除了黄油，混合和成光滑面团（开始会粘手、揉揉就光滑了），边抻边揉、然后摔面、反复这个揉摔大概8分钟左右会出现初步薄膜、加入黄油揉匀，继续揉面、摔面、7分钟左右、用手再试一下就会出现下面这张图的手膜就可以了
手膜这样就可以了、这个方法可以用来做面包--适合没有面包机，手揉党们嘻嘻
【油酥】备料混合成面团、开始会是粉状态、混合均匀后就会融合在一起啦
将【豆馅】➡️每个25g、【酥皮】➡️每个20g、【油酥】➡️每个9g分成15分、盖上保鲜膜防止屋里温度过高、表面干豆馅忘拍图片了、
有【油皮】包上【油酥】
用虎口收口、这样会很紧实、而且、褶皱少
盖上保鲜膜、一个个拿出擀卷
赶成手指长这个长度、
卷成卷、不需要松弛、接着擀第二次
二次擀卷完成、盖上保鲜膜松弛10分钟
拿出一卷饼胚、两头对捏压扁如图，上下左右四次擀开、不要擀的次数太对、越多层次越不好、擀不圆没关系
忘记拍照😅，按照第【5】、第【6】步骤将馅料包好、刷上蛋液、撒上芝麻
烤箱180度、28-30分钟即可、按自己烤箱脾气定😋
好多层哦、又酥又香
一个不得了的刺身盖饭
这一篇是我收藏的微信推送文章，原方来自豆瓣东西微信公众号，2017年4月15日推送的文章，文章名称就是方子名称，来自豆瓣网友，小兔子不不不，如有侵权，我会删掉
觉得这个方子特别好，吃剩下的刺身，华丽转身，变成了又一种美味的食物，很值得一试，我喜欢，到现在还在回味早上这碗销魂的饭
最后，难得今天的菜谱图是自己拍的，不是网上下的图片，话说刺身这东西鲜艳的很，很容易拍的吸引人啊
用料：
各种刺身
淡味生抽
味淋
清酒
少量姜末
芥末酱
青葱末和芝麻
做法：
刺身可以是一种或者混合的，可以是：金枪鱼，扇贝，章鱼脚，北极贝，甜虾，鱿鱼，我用了三文鱼和北极贝，原方要求切成小长条，我没有切，全都是刺身本身的片状
酱料混合，除了青葱末和芝麻，其他酱料混合一下，和刺身拌在一起，酱料没有一定的配比，但最后的口感应该是咸香微甜微辣
把拌好的刺身和青葱末，芝麻混合好，就好了。
可以直接吃当成下酒菜，也可以盖在米饭上做成拌饭，还可以加些米饭和温热的一番出汁或是淡味鸡汤做成海鲜泡饭。
[雪国]无酒精鸡尾酒|我要以夏天的名义，夺走你冬日的心事
“穿过县界长长的隧道便是雪国”，这是日本文学里最知名的开头🚇
从现世到雪国的过程，正如这杯酒的意境：酒的颜色淡白，杯口用砂糖装饰雪景，点睛之笔是沉入杯底的橄榄，成了冬日的一抹活力🥂
用料：
1个柠檬
适量白砂糖
1瓶橄榄物语康普茶
1颗橄榄
少许冰块
做法：
切一瓣柠檬沿杯口进行湿润
杯子倒转蘸糖
放入橄榄和冰块
倒入橄榄物语康普茶
柠檬切块，放在杯边装饰
完成啦！！！
甜甜的大米糕
用料：
1.5杯大米
10克糖
3-4克酵母
200克温水
适量葡萄干
20粒枸杞
做法：
上好的东北大米一杯半，大概在300多g
泡一宿
准备料理机
温水（图片有点少，我又加了点）
泡好的大米和温水加到料理机
拿出我妈发面的酵母
也加到料理机里
准备白糖
加进料理机，开打。打大概3-4次，我加了滤网
将打好的米浆倒出来
盖上保鲜膜，发酵30分钟
时间到，搅拌均匀沉底的淀粉
起锅烧水
在米浆中加几粒葡萄干，水开，将米浆放入锅内，加盖开蒸
等个20-30秒，悄悄开锅，在已经定型的表面，加几粒葡萄干和枸杞，速度要快
大火蒸15-20分钟，焖5分钟，开盖，完成，鼓掌👏撒花🎉
全部放凉之后脱模（我这个就是没凉透，脱的不好）条件允许的话可以用蛋糕纸杯做
锡纸烤金针菇
喜欢路边摊烤得海蛎子和金针菇，周末凭着兴致，顺便做了这道烤箱锡纸烤金针菇。
用料：
适量金针菇
适量橄榄油
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量美极鲜
沫蒜
沫姜
3根米辣椒
1根杭椒
沫香菜
做法：
金针菇洗净，放入预先准备的锡纸中
将全部调料及蒜、姜、香菜沫放入碗内，搅拌后淋洒在的金针菇上。
将锡纸把金针菇包好，放入烤箱，上下管230度，加热12分钟。出炉完成。
简易版电饭煲蒜香盐焗鸡
临时起意想做盐焗鸡，参考了下厨房其他朋友的做法，出品也是棒棒哒
配料本来想用姜的，结果家里没有；还剩一点红葱头和蒜，将就着用，结果味道也不错
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
适量红葱头
适量蒜头
做法：
整鸡洗净，除去血水悬挂晾干。我这次做提前去除了鸡的头、颈和屁股。
晾干后将盐焗鸡粉均匀地抹在鸡上，待腌制入味。我用的是致美斋的，1千克左右的鸡用了一整包。
无须另外加盐。
红葱头和蒜头洗净备用
腌制好后将鸡放入电饭煲，底部铺上红葱头和蒜头，鸡肚子里也放上，然后即可下煮饭键开煮。煮饭-保温，如此循环4次既可。
椰蓉牛奶冻（无奶油版）
无烤箱无酵母无油无淡奶油的小点心
用料：
500g全脂牛奶
40g糖
随我，可沾满切块即可椰蓉
40g玉米淀粉
做法：
椰蓉适量，能铺满容器底部即可。
40g玉米淀粉混合100g牛奶，搅拌均匀（搅拌初期可能会比较费力，但请耐心，一两分钟就可以了）。
搅拌均匀后，入锅熬煮，并倒入剩下的牛奶。
期间需一直搅拌，稍稍凝固即可关火/断电（我偷懒，直接用电饭锅的蒸煮模式）。
把混合物倒入事先铺好椰蓉的容器（可玻璃瓶可塑料瓶，我直接用的烤盘/乐扣），盖好盖子入冰箱冷藏。冷藏时间看效果而定。我是冷藏了一下午，几个小时（但参考了其他大 V 的做法，好像一个晚上也可以）。
冷藏后拿出，倒扣出来切块即食。
再撒些椰蓉装饰就更好了。
翻滚吧，牛宝宝
米饭肠蛋【花（嗯，很奇怪的名字）
很简单，又有营养，又有颜值的饭，只是被我弄的没有颜值了罢了😳

不费时间，原料易得，很不错呢
用料：
一堆米饭
两个鸡蛋
一根火腿肠
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把米饭和鸡蛋混合均匀，加入盐和黑胡椒，没有黑胡椒了就不放了（哈哈）要有些粘性，要不就不会连成饼了
把火腿肠一分两半，一边切成片状，注意不要切断了哦放进锅里煎热了之后再弯
（ps.我特地找了根粗的某锣的火腿肠，但是貌似淀粉太多了容易断，成了这个鬼样子。还是用普通的吧，淀粉尽量少的，那样的筋道些，不容易断）
把米饭填入中间的圈圈里，剩余的就倒在旁边好了
煎熟就好啦，那个肠花还不如饼好看😓
摆盘可以拯救丑丑的饭😄
然并卵，依旧丑的绚丽😒
最后，如果大热天的吃热热的饭不爽，那就来一口西瓜清凉一下吧😘
手抓饼红薯芝士
认真做饭的人，不仅是为饱腹，更是一种热爱和享受生活的态度。
用料：
1个红薯
适量芝士碎
1张手抓饼
1个鸡蛋
做法：
红薯切小块，上锅蒸煮，蒸煮后压成泥。

准备一张解冻的手抓饼，铺上红薯泥，芝士碎放上层，（红薯泥少一点，芝士多一点，才会爆浆拉丝）
然后包裹起来，包紧了别漏了，整成圆形放在烤盘上，刷上纯蛋黄液（蛋清不要），烤箱200度，烤20分钟即可
赶紧趁热吃，超级棒😋
红烧牛肉粉
老向家菜谱的第一波：红烧牛肉粉。湖南人喜欢吃米粉，漂泊在外的湖南人都很想念。爸爸的牛肉粉做饭就是我在海外的美食慰藉。
用料：
500G黄牛肉
适量生姜
依据个人口味自制泡椒
依据个人口味干红辣椒
依据个人口味花椒
依据个人口味孜然
一汤匙豆瓣酱
少许酱油
30G食用油
20G火锅底料
适量葱段
依据个人口味香菜
做法：
牛肉切片后切成小块，牛肉最好选用黄牛肉，如果有少许骨头味道更加，或者加少许牛油
将牛肉过沸水，过到水再次烧开为止，目的是去腥。将牛肉取出后过凉水，冲掉血水。
锅烧热后，加30G油，油有温度后加入生姜，花椒炸香，花椒依据个人口味酌量添加。
放入牛肉进行爆炒，炒至金黄
将干辣椒剪成两段，依据个人口味添加，再加一勺豆瓣酱继续翻炒。
充分翻炒后，加入少量酱油上色
加入冷水，以盖过牛肉一公分为止，等待烧开
在高压锅中依据个人口味加入泡椒，孜然，火锅底料。
锅中牛肉汤烧开后倒入高压锅，选择牛羊肉进行高压。如果不着急以紫砂锅炖煮味香更浓。耗时1个小时。
等待牛肉炖熟后，自然释放高压后加入适量的盐
将意大利粉煮熟后（在海外没有米粉，只能用意大利粉代替，用面条和米粉更佳），加入牛肉汤中，依据个人口味放入葱段或香菜，就可以食用啦。
青椒金针菇卷
无敌爽口、下饭菜！
用料：
200克左右金针菇
3个青椒
2瓣蒜
1勺生抽
2勺蚝油
一点点盐
1小勺鸡精
2个小米椒
做法：
长青椒洗干净、切三段、去掉里面的瓢、金针菇洗切去根部洗干净、撕一小捆塞入青椒筒里
调酱汁：味极鲜1勺➕𧐢油2勺➕鱼露半勺➕鸡精➕淀粉少许➕盐少许加适量清水拌均匀待用．
锅中下适量油烧热、放入金针菇青椒卷、两面煎一下、倒入蒜末炒香、加入调好的酱汁、大火烧开转小火慢慢煮至汤汁浓稠即可出锅
撒上小米椒
韩式拌饭(酱)做法
灵魂拌饭酱配比，超级好吃。

第一种拌法：雪碧③勺，韩式辣酱②勺，番茄酱②勺，香油②勺，白芝麻①勺。盐少许。

第二种拌法：韩式辣酱③勺，凉白开③勺，香油②勺，蜂蜜①勺，白芝麻①勺。盐少许。

食材+酱+拌一拌！

为了记录而记录的菜谱，写给自己。
做菜结束随手记录。
用料：
1碗米饭
2勺韩式辣酱
3勺雪碧
2勺番茄酱
2勺香油
1勺白芝麻
适量盐
4颗菠菜
3个口蘑
半根胡萝卜
1小把黄豆芽
1勺玉米粒
10个肥牛卷
做法：
准备食材。
将食材清洗干净，口蘑切成薄片，胡萝卜切成丝儿。
准备酱料。
按比例配好，搅拌均匀。
将食材分别焯水，黄豆芽3-4分钟，口蘑2-3分钟，玉米粒2-3分钟，菠菜1-2分钟，胡萝卜30秒，肥牛卷变色即可。
热腾腾的白米饭准备一碗，米饭上先铺上蔬菜再放上拌饭酱。
不断搅拌搅拌搅拌就可以大口吃了！！！
蒸鸡蛋糕
简单方便，而且有营养哦！
用料：
两个鸡蛋
盐
生抽
葱花
做法：
把鸡蛋打散，然后加入一些凉开水一起搅拌
根据个人口味放点盐和生抽
冷水上锅蒸十五分钟
十五分钟后撒上葱花就可以起锅啦
「茯苓冰糖冻奶」
也许以最甜美的方式摄入中药里的精华。集祛湿，润燥，按摩味蕾，暖心治愈为一碗🌺
用料：
取300ml用#冰糖茯苓水:
60克中药茯苓丁
600ml左右饮用水
20克黄冰糖」
取300ml用以上煮好的茯苓水
12克白凉粉
根据喜好纯牛奶
做法：
茯苓是一种常见的中药材，在药店和正规渠道的电商都可买到。茯苓有祛湿利水，补中健脾的功效。

但茯苓粉不溶于水，且味道微苦，不容易被接受。为了让湿气重的家人摄取茯苓中的精华，我将茯苓和冰糖煮水，凝结成冻。兑入牛奶，一同食用。味道极佳，家人瞬间吃完。
茯苓用水清洗干净。
和水一同倒入锅中，大火煮开转小火。大约煮20分钟左右。
煮到最后，将黄冰糖放入，煮至冰糖融化。
关火，盛出备用。
趁热将称量好的白凉粉倒入茯苓冰糖水中。
搅拌至无白凉粉颗粒（可过滤一遍），倒入容器中。
静置大约1-2个小时，即可凝结成冻。
用勺子舀取适量到碗中
兑入温热的牛奶，即可食用。
晶莹剔透的茯苓冻，仿若水晶，微苦与甜美相伴，入口柔滑，好似丝绸。与牛奶一同入口，在满足味蕾的同时，也滋养了五脏，达到祛湿的作用。
香煎海鱼
用料：
条海鱼
片姜
克盐
瓣蒜
做法：
海鱼事先加盐腌一下，热锅加油
加少量盐
煎至两面金黄，期间不要乱动鱼
快煎好时加蒜末姜末煎两下
怕热气的同学可以加点水加点酱油焖一下
同样的方法可以煎那马头鱼
同样的方法煎带鱼
饺子皮春卷
之前分享过一个“懒人菜盒子（不揉面、不擀面） ”的食谱👇
（http://www.xiachufang.com/recipe/103703153/）
有人吐槽不是懒人做的~~
想想也是，真懒人直接叫外卖了，
还会在厨房里费功夫么😓
今天的这个饺子皮春卷，
也算是懒人菜盒子的一种，
利用买来的饺子皮制作，
省略了揉面的步骤~
不过饺子皮还是需要再擀薄，
然后包馅，煎制~
吃起来比之前那个菜盒子更焦香酥脆，
口感跟春卷皮做的差不多~~
如果有剩余的饺子皮，
不妨试试，可以多一种吃法😋
用料：
饺子皮15张
胡萝卜2-3根
鸡蛋3个
香菇6朵
猪油渣2大勺
盐适量
胡椒粉少许
蚝油1大勺
食用油适量
做法：
先来准备馅料：这个根据自己的喜好，一般以素馅为主（好熟），肉馅的话最好是用炒熟的肉。我冰箱里只剩胡萝卜，今天就做个胡萝卜鸡蛋馅的吧~~胡萝卜先洗净擦丝
鸡蛋打散，锅中多放些油，用筷子把鸡蛋炒熟，炒散成小碎块，盛出备用
重起油锅，油温热时倒入胡萝卜丝，中火翻炒变软，关火~炒过的胡萝卜再调馅不容易出汤
把切碎的香菇和猪油渣趁热拌入胡萝卜中
再把鸡蛋碎拌入，加入盐、胡椒粉、蚝油调味，搅拌均匀成馅料，放凉备用
饺子皮刷油，刷一个摞一个，7、8个一摞
用擀面杖两面换着擀，把饺子皮擀大擀薄
擀好的薄饼，水开上锅蒸，蒸8分钟
蒸好后取出，不烫手了，就慢慢的一张一张揭开
看，饼皮透光，很薄，跟春卷皮一样～
饼皮平铺，放上馅料折起，两边再折一下，就跟包春卷一样哈，封口用面糊水粘住
依次包好所有的饼皮
煎锅倒油，放入包好的菜卷，煎至两面金黄就好了
趁热吃：外皮焦香酥脆，馅料软嫩鲜美～当早餐或者点心都很不错😋
鲫鱼豆腐汤🐟
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1片姜
0.5根葱
2勺料酒
0.5勺盐
莫过鱼开水
2根香菜
做法：
买回来的鱼清洗干净划刀，锅中放油，下姜丝，下锅煎两面金黄
锅中开水莫过鱼身，放入葱段，中火煮20分钟后放入豆腐块，煮10分钟放少许盐即可出锅。
超简单的鲫鱼豆腐汤就出锅咯🌟
空气炸锅版手枪鸡腿
不要用油超级好吃的鸡腿
用料：
两汤匙黄豆酱油
一勺约两克胡椒粉
一勺约两克盐
些许生菜
做法：
第一步，鸡腿解冻洗净，在鸡腿前面和后面切几道深深地口子方便入味。然后将黑胡椒粉，盐，和酱油（不要老抽）均匀的抹在鸡腿上，如果可以，做个按摩哈哈。。。。然后装进食品袋放到冰箱冷藏室冷藏一夜。
第二步，空气炸锅180度预热5分钟，然后放入入味一夜的鸡腿，180度20分钟，20分钟后取出翻面再200度15分钟。
第三步，盘子铺上洗净生菜，鸡腿放入，开吃吧！！生菜卷上鸡肉很解腻，还可以依据口味搭配辣酱或米饭一起卷！
老干妈蛋炒饭
今天回来菜都没有了，还有点饭看见冰箱有鸡蛋，就做蛋炒饭了 配老干妈哦
用料：
1个鸡蛋
适量，喜欢辣可以多放老干妈
适量花生油
适量盐
适量鸡粉
适量酱油
做法：
首先锅里放点花生油热锅就打一个鸡蛋煎半分熟加一点点盐
在把饭倒下去压散放盐、鸡粉、酱油，差不多好的时候加老干妈下去翻炒，调味是根据自己的口味，如果有葱就放点，会香点哦，我这里没有葱，就这样了，不过还是很好吃的哦，不说了，开吃，饿死了。
百香果小蛋糕
用料：
2个百香果
2个鸡蛋
65克细砂糖
2克泡打粉
100克低筋面粉
70克有盐黄油
做法：
提供准备好食材
鸡蛋内加入细砂糖，用电动打蛋器全蛋高速打发至提起打蛋头写8字，不会很快消失为止
筛入低筋面粉及泡打粉到打发的鸡蛋中
面粉翻拌均匀，再加入隔水融化的黄油翻拌均匀
加入百香果翻拌均匀，烤好后百香果的籽嚼起来有点脆(不喜欢百香果籽的，可以将百香果放入料理机打碎)
预热麦子厨房小红锅
将面糊舀入模具八分满
小红锅烘烤8分钟左右，即可取出放置烤架上放凉
可以享用啦
早餐，下午茶都是非常不错的选择
红酒炖牛尾
红酒炖牛尾
用料：
500克牛尾
500毫升红葡萄 酒
30毫升料酒
50毫升老抽
2根胡萝卜
1个洋葱
1根桂皮
5、6片香叶
2根葱
6片姜
25克糖
15克盐
做法：
胡萝卜切滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜3片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净；
2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味.
放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色。
倒入红酒，加水没过牛尾表面，加入白糖、余下的姜片，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1.5小时；
锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐。
加盖炖20分钟，汤汁收浓即可起锅。
豌豆肉末
用料：
3-4瓣蒜
100g肉末
少许姜
少许芽菜
350g-400g豌豆
少许葱花
做法：
锅里油烧至80℃左右，倒下姜末炒香。
把肉末倒入锅里，稍微翻炒后放入少许盐。
倒入少许芽菜，稍微翻炒后，倒入豌豆，翻炒一会儿倒入蒜末
再当少许盐后加半碗水，等待十分钟，中火…
起锅，放入事先准备好的葱花，就OK了。
maji vlog 培根包菜蛋饼三明治
youtube https://www.youtube.com/watch?v=mmIdlbNuGVo
bilibili搬运: https://b23.tv/Y0l7RY
INS：kirakira83

上传自用
用料：
2个鸡蛋
1个包菜
2片吐司
片芝士片
等
做法：
切死
鸡蛋 包菜 盐 黑胡椒混合
煎为片状
烤吐司
组合
组合
完成
至尊披萨🍕
这是两个披萨的量
用料：
100高筋面粉
200中粉
10克糖
165克水
10克油
5克酵母
1茶匙盐
披萨酱
3瓣蒜
80克洋葱
300克番茄
20克油
2把罗勒叶
少量黑胡椒
5克盐
披萨馅料
3个口蘑
1个彩椒
适量洋葱丝
6片培根片
10片萨拉米肠
适量黑橄榄罐头
300克马苏里拉芝士
做法：
把水、酵母、糖和油都放入主锅激活，1分钟37度速度3夏天可以缩短激活时间。
放入面粉混合30秒速度3混合
揉面2分钟
放到一个大碗里盖上保鲜膜发到两倍大
发好的面团
披萨酱，把蒜和洋葱放入主锅5秒速度5切碎，放入油3分钟120度小勺爆香，放入番茄、罗勒叶、黑胡椒、盐、糖15克，18分钟V键速度1，此时可以把量杯盖拿下来放上网过防溅。
把面团分两份，拿出一份擀开中间薄边缘厚一下，用叉子插满眼儿，涂上披萨酱，边缘不涂
放一层芝士盖上酱，然后先放肉类，培根和萨拉米，再放洋葱、青椒、口蘑其他爱吃的菜，最后再放一层奶酪把食材都覆盖即可！放入已经预热好的烤箱200度18分钟！根据自家烤箱来！一般看到芝士有上色就可以了……烤箱温度高的要注意⚠️
出炉
松饼系列｜传统蜂蜜黄油松饼🥞
用料：
适量牛奶
2个鸡蛋
适量低粉
1根香蕉
做法：
食材准备。
混合牛奶鸡蛋香蕉，加入筛过的低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
开始制作，不需要在锅底加黄油，会变成不好看的煎饼哦，看到变成这种气泡就可以翻面了。
表面淋上蜂蜜和黄油出锅。
银耳汤小美版
熬银耳汤一定要出胶才好喝！小美很方便，不用守在旁边，出锅就是鲜美的胶原蛋白
用料：
20克银耳
90克冰糖
7颗红枣
1600克水
做法：
1⃣️将银耳放入主锅，加水没过银耳，设置5分钟50度速度5，快速洗净
2⃣️清空主锅，将洗净的银耳沥干放入，设置5秒/速度4，打碎；加入1600克水，泡发2小时
3⃣️加入冰糖，设置99分钟/98度/反转速度1；在剩30分钟时加入红枣。软糯香甜的银耳汤就出锅啦！
🍋柠檬迷迭香烤鸡
想…吃只鸡…😑
用料：
提前一晚腌制腌料：
整只鸡
6瓣蒜蓉
1袋迷迭香香料
8g酱油
可加番茄花菜彩椒等等配菜：
1个马铃薯
半个洋葱
2颗柠檬
60g黄油
50g蜂蜜
10g酱油
做法：
整鸡，超市的鸡可能更肥腻，我这新华都没有整只鸡卖，外婆订家养的，鸡胸切开了所以不能在肚子里包裹食材。实在想要得缝线

切掉鸡头、鸡爪、鸡屁屁

打开迷迭香香料包兑50g水均匀涂抹
料包封面图片是烤鸡
里面应该不止迷迭香，
图片看得出来有其他香料～
全英文我没深究
按摩边边角角不要放过，
里面也要充分涂抹
我的方法先保鲜膜盖上腌制会
在腹中铺上蒜蓉去腥让肉质更嫩
放入保鲜袋，这是学习来的
既不占空间
可以让酱汁更贴近肌肤更好入味
空气要按压出去再打结喔
放冰箱一晚，隔天要做前取出回温即可
烤箱160度预热10分钟
烤盘铺上油纸
10g黄油在微波炉30s成液态刷在烤盘上
洋葱切片平铺，不仅增加香气，垫高后热气可以流通。防止鸡受热不均，底部也不会黏答答的～喜欢吃可以切厚铺。
马铃薯切块 盘子里顺点黄油
加盐加黑胡椒稍拌
放上鸡，
🐔的翅膀如图叉腰（外面西餐厅烤完后那里都不熟没味道黏粘粉粉的无法接受）
进烤箱160度30分钟
一烤过后取出，可见腌料吹干了略上色，把黄油块在鸡皮全身游走，有热度很快就滋滋成融化。这样做让它更滋润更香，背部最后加放
进烤箱20分钟


(本来鸡爪是要炖汤的，没放进去后来我妈懒于是，要吃这时候放切勿过早）

取出刷上拌匀的酱油和蜂蜜
铺上柠檬片 柠檬屑
进烤箱200度20分钟

取出再次补酱油蜂蜜柠檬片 这次取出烤鸡已经出汁土豆翻面
倒入腌制的袋子里的剩余酱汁淋在鸡洋葱马铃薯（有其他配菜也可以这时候下）
进烤箱200度20分钟
出炉！
脖子和屁屁上的柠檬焦的拿掉
剩下的柠檬挤汁做蘸酱，加酱油，加几滴辣椒仔酱，搭配食用

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烤制过程香气弥漫～喜欢这种清香的感觉～吃起来不油腻不负担，不同于做蜜汁烤鸡重油感～土豆软烂入味～鸡肉非常嫩滑，用叉子就能撕开～皮也被抢光～没有腥味骨头边没有渗血没有不熟没有烧焦，归功于烤制温度和时间

【极简版：觉得麻烦就不用那么多步骤也许出品会差，腌制好，预热烤箱，铺洋葱土豆柠檬放鸡刷黄油第一次烤30分钟，取出淋腌汁刷酱油蜂蜜柠檬第二次烤30分钟以上】

非常重要的一点！！心里要想着是柠檬迷迭香口味啊啊啊，配菜调料不要过油腻～
黄油面包卷/芒果木瓜牛奶早餐2017.06.02/07:11
#6月面包月#黄油面包卷首试
今日早餐：木瓜芒果牛奶、黄油面包卷话说揉面就应该是机器干的活，不是人干的！这次我是自己手工揉面，我究竟哪里想不开了[捂脸][捂脸][捂脸]
用料：
200g高筋面粉
30g黄油
110g温水
2～3g酵母
3g盐
25g细砂糖
1个蛋黄
10g牛奶
适量蛋液
做法：
1、酵母事先提前用温水活化备用，黄油提前软化

2、将除了黄油以外的材料揉成面团，揉到出筋后加入黄油继续揉，揉至可以伸出薄膜的扩展阶段。

3、揉好后放盆里盖上保鲜膜或湿布发酵1个小时左右，直至面团发酵至原来2倍大

4、发酵好之后重新拿出来揉成面团，给面团进行排气。然后将面团平均分成8份，室温醒发15分钟。
5、取一个面团擀成椭圆形，擀好之后，自下而上卷起来，然后用手搓成一头粗一头尖的形状。搓好后，再次用擀面杖擀开，按照搓的形状擀开，然后从粗的一端往下卷，细的一端用手轻轻拉扯，把它贴在面团底部。
6、将面团摆入烤盘，在温暖湿润的地方再次发酵，大概30～40分钟。（可将烤箱调至35度，再放盆温热的水在里面帮助发酵）
再次发酵到原来面团的两倍大时，表面刷上蛋液，180度烤12分钟左右，直到表面变成均匀的金黄色出炉！
木瓜芒果牛奶
有手就能学废的奥尔良烤鸡翅
烤鸡翅在我家是一道很受欢迎的菜，我特别喜欢用鸡翅中，吃起来比烤全翅更方便。

用新奥尔良烤肉料制作，在家也可以吃到鲜嫩多汁的辣味新奥尔良鸡翅。

来吧，看看我是怎么做的吧
戳链接快来购买和我同款奥尔良腌料👉:
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用料：
400g鸡翅
2克色拉油
20克新奥尔良腌料
做法：
鸡翅中密封提前一晚放冷藏室缓慢解冻或当天连包装密封泡水解冻，也可以用微波炉解冻；解冻完毕的鸡翅中用清水仔细搓洗下。
清洗完的鸡翅中用厨房纸巾擦干表面水分。
用竹签在鸡翅中的双面都扎些小孔。
一次性倒入所需分量的奥尔良腌料。戴一次性手套把烤肉料与鸡翅中涂抹按摩均匀。
一次性倒入所需分量的色拉油，同样戴一次性手套把油抹均匀，静置备用。
预热烤箱，205度，上下管，热风功能。
预热好，把鸡翅中摆在325x270x25mm的不粘浅烤盘里，送入烤箱第三层层架上。
205度，设定18分钟，烘烤中；实际烘烤15分钟左右，烘烤过程根据实际情况适当把烘烤时间调整。

烘烤完成，戴隔热手套把烤盘取出，趁热用专门的食品夹把鸡翅夹出摆盘。
成品图
最后说明一下，这奥尔良腌料超级好，很美味，现在拍领券还有拍一发二的活动，快快点击上面的活动链接去抢购吧！
脆脆青瓜三明治
逐渐向素食过度中，用宿舍剩下的东西做个素的三明治当午饭，口感异常好哟~
用料：
一个三明治用约1/4根青瓜/黄瓜（傻傻分不清）
按口味盐
多多益善（个人意见）蛋黄酱
做法：
黄瓜切片（需要更脆的话就切厚一点），撒盐腌10分钟，出水后用凉水洗掉多余盐分，这时要用力的抓一把~
码上厚厚几层黄瓜片，再呼上足量的蛋黄酱
狠狠压一掌，开吃
五分钟家常爆炒鱿鱼
五分钟就能搞定的一道超级无敌简单家庭版爆炒鱿鱼，而且还具下酒哦🙈
用料：
只鱿鱼
5瓣蒜
2片姜
适量盐
1勺蚝油
3个小米辣
半个洋葱
1勺豆瓣
3个杭椒（青椒）
适量鸡精
适量花椒
1勺料酒
1勺生抽
做法：
1，料全部切好备用
2，鱿鱼下锅水烧烤煮1-2分钟捞出备用，（煮时加点姜料酒和葱 ）
3，锅中倒油，油热后放入葱，姜，蒜，花椒炒香，再放入豆瓣  再放入杭椒（青椒），小米辣，洋葱【炒四分钟左右】
4，倒入鱿鱼翻炒一分钟加入蚝油生抽鸡精调味，然后就ok啦！
红枣燕麦仁馒头
燕麦仁和燕麦片不一样。要提前两小时用水浸泡，直接用蒸不熟的。
用料：
300克中筋面粉
140-160克温水
20克白砂糖
3克酵母
适量燕麦仁
2颗红枣
做法：
面粉加入温水（水分次加）和糖，干酵母和成无干粉的面絮状。糖和酵母分开放。冬天可以取其中一部分40度左右的温水提前五分钟把酵母化开。
面絮揉成一个紧实的面团后静置15分钟。15分钟以后滴几滴色拉油，或者包入一小块猪油（也可以不放油）揉成上图的光滑面团，我用了5分钟。
温暖潮湿的地方发酵两倍大，上面盖上湿的蒸布。防止表面干裂。
发好的面团里面是蜂窝状。
充分排气，揉成紧实的面团。切开无气泡或者细小气泡就差不多了。两个红枣剪成小丁，倒入提前浸泡软化好的燕麦仁，揉进面团。将面团切割成同样大小的面坯，整成圆形。
整形好的馒头侧面忘了拍照了，找了张白馒头的图，是椭圆形的，比蒸好的馒头要高一些。这样最后醒发和蒸的时候，成品才不会摊成大饼一样。
在放了温水的蒸锅中醒发15分钟。然后开火水沸后蒸12分钟，关火再焖3分钟。
瑶柱鲍汁小油菜
用料：
一把小油菜
适量瑶柱
两汤勺鲍汁
一汤勺海鲜酱油
葱
姜
蒜末
适量盐
适量水淀粉
少许胡椒粉
一碗高汤或鸡汤
做法：
干贝洗净，加半碗水上屉蒸20分钏钟，用手能捻碎即可
油菜洗净，用加了少许盐和食用油的开水焯过，过凉备用
起热锅，入少许橄榄油（没用可用其他调和油），三四成热时下葱姜蒜末爆香，倒入蒸好的干贝并汁、高汤（没有可加清水）、酱油、油菜、胡椒粉、鲍汁及少许盐，大火烧开，中小火稍焖，下水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油（也可不放）即可出锅
自制凉粉之滑嫩版
平时看到的凉粉方子都是粉水比例1:5或者1:6的，可是我按照1:6做的简直太硬了，那就是一场悲剧=.=//，不管凉拌还是炒凉粉都通通不入味不入味，炒不透不说，炒的时候都能从锅里蹦出来，(ಥ_ಥ)弹弹弹的！
    琢磨琢磨出了个1:10的方子，个人认为软硬度还不错的，当然，如果是喜欢硬一点口感的孩纸，还是可以1:5，1:6的喔，如果喜欢再嫩一点还可以1:11，不过要是比这个水的比例再多的话我恐怕不好成型啦，还没试过不好说啊。
    关于调料碗里各种佐料的用量，这个嘛......X﹏X我只能说适量啦，中国人做饭不像外国人那样什么都要多少克多少克的，完全凭感觉，边调边尝嘛，做得多了就知道大概放多少，熟能生巧嘛O(∩_∩)O~
用料：
100g绿豆/豌豆淀粉
1000g水
适量盐
适量（比盐要少）糖
适量（或者任何你喜欢的淡酱油）生抽
适量醋
适量花生
适量熟白芝麻
适量蒜水
适量鸡精（可不加）
做法：
将100g淀粉和300g水调和均匀
另外700ml水烧开，下厨房买的深煎锅，超级好用，好喜欢的，我这算不算在广告啊哈哈！
水开后把火关小，将搅拌均匀的粉糊缓缓倒入沸水中，边倒边快速搅拌，直至锅中液体变得浓稠，半透明，冒泡泡，即可关火！
将煮好的淀粉糊倒入容器，等待晾凉脱模即可
一个光滑溜溜滴白胖胖就完成啦
再来一张，滑滑嫩嫩好像果冻似的
这时可以把凉粉切成丝丝码在盘子里。准备个空碗，加入盐、糖、生抽、醋、蒜水，熟芝麻，油泼辣子调到自己满意的味道。
凉粉上铺黄瓜丝，均匀浇撒上刚刚调好的调料汁，再撒上油炸花生米，或者花生碎就好啦。（我偷懒，这里我的花生米是烤箱烤的哈）
或者什么都不加光放调料汁也很好吃，泡一会儿再吃更入味。
家庭简易油条，新手也可以做很好
我家很喜欢吃油条，但是家附近连锁的快餐店里的油条都不太符合我俩口味，那咱就自己琢磨吧。这个方子特别适合新手，简单易操作。
用料：
250克面粉
4克盐
2.5克泡打粉
1个鸡蛋
2克小苏打
10克油
130克水
做法：
除水外所有材料在称重后，直接放到盆里
加入水，用筷子搅动和成柔软的面团，可能会有些粘手，没关系，多揉一会儿，也可以稍微加入一点油。柔软的面团和好后，放入冰箱冷藏一晚。这是针对早餐吃的，白天的话可以直接放盆里盖保鲜膜发酵。
面团取出，切记不要揉，不要揉，不要揉，重要的事情说三遍！！！用手轻轻抻成长条形状，用刀切成均匀小条（非强制，咱不杠哈，除了影响美观，对口味没啥影响）。在面上加些油，两两叠在一起，就可以下油炸了。
炸到上下颜色均匀上浮，ok出锅了，切成你喜欢的形状，配碗馄饨开吃吧。
山楂红枣桂圆汤
适合女孩们的饮品，方便简单酸酸甜甜
用料：
3个山楂
8个桂圆
6个红枣
做法：
桂圆剥皮洗净，山楂洗净后去蒂，红枣洗净
适量水，我用的家里吃饭的小碗两碗半水，碗的大小对比如图，所有材料放到锅里煮沸
煮沸后加红糖，根据自己口味添加，我喜欢酸酸甜甜的，加好以后再煮一会既可
宝宝积食药膳方
香味入脾胃，翻炒过的食材多有助于消积化食，给儿子加辅食时，也时常把谷物类食材翻炒一遍再打成糊糊！
焦三仙，是中医里的消积导滞的常用方，就是焦山楂 焦麦芽 焦神曲，中药房都有卖，北方产麦，这个方子北方人多用，南方产米，多把大米炒焦煮水喝，来化积食！
用料：
10g神曲
10g麦芽
10g山楂
做法：
这是麦芽，炒焦后如下图
焦麦芽
这是山楂，炒焦后如下图
焦山楂
这是神曲，炒焦后如下图
焦神曲
这就是焦三仙，按1比1比1的比例搭配就行，然后下砂锅炖半小时，倒入两碗水，淹没药材，最后炖出一碗汤，宝宝喝不下可以加点糖试试！属于药食同源方，对食材不挑剔的话，去药房买就行了，如果挑剔，就选点级别高的三仙食材，回来自己炒焦！
品相高的焦三仙，炖出来不苦，焦香，级别低的喝着有苦头，多是炒过头了，大人消化不良也可以喝哒！
低糖低油红薯面包
超级香而且低脂快速的红薯面包 早餐实在很幸福哦
用料：
两个鸡蛋
250g一个红薯
100g面粉
1/4杯核桃
提子干
1/4杯到一杯粗糖
适量植物油
2tsb苏打粉
做法：
煮熟红薯并捣碎
加入两颗鸡蛋和香草精
加入果仁提子干和黄糖搅拌均匀
一杯面粉和少量燕麦，还有苏打粉一起加入并搅拌
搅拌均匀后看情况加入植物油和牛奶调整湿度。差不多是玛芬蛋糕那种快可以流动的程度！
预热烤箱175度
一小时后出炉
【抹茶杏仁牛轧糖】-新的一年从甜蜜开始
还有一个月就要过年了，又到做糖的旺节啦！在此就用抹茶牛轧糖开启我甜蜜的2016新篇章吧，希望生活像糖果一样多彩而甜蜜！
        自从会做牛轧糖并得到一致好评后，逢年过节它成了我送亲朋好友必不可少的伴手礼。开始只会做单一的原味牛轧糖https://www.xiachufang.com/recipe/100046351/ ，现在会做抹茶、巧克力https://www.xiachufang.com/recipe/102184451/ 和蔓越莓等多种口味的牛轧糖，每种口味都各有千秋，不过我本人喜欢抹茶，就更加钟情于抹茶牛轧糖，抹茶的味道总给人一种苦尽甘来的回味！
        抹茶原产于中国，后来兴盛于日本。抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，有消食解腻、减肥健美、去除豆豆的功效，受到了当今爱美女性的青睐。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物，由于抹茶和绿茶本质的区别，形成自身的价值截然不同。抹茶不但可以直接饮用，还被用来制作各种精美的抹茶食品，喜欢抹茶的一定不要错过抹茶牛轧糖哦。


另外两种口味的牛轧糖做法可参考：
原味牛轧糖：https://www.xiachufang.com/recipe/100046351/
巧克力味牛轧糖：https://www.xiachufang.com/recipe/102184451/
用料：
500g（可按喜好做适当增减）A:生杏仁
200gB:细砂糖（或海藻糖）
450gB:水麦芽（或麦芽糖）
70gB:水
4gB:盐
65gC:蛋白
90gD:无盐黄油
200gD:无糖奶粉
20g（可按口味做适当增减）D:抹茶粉
做法：
材料A的生杏仁放预热好的烤箱，160度左右烤约20分钟至杏仁香脆即可（温度和时间按实际情况自行调整）；
2.奶粉和抹茶粉倒入盆里，混合均匀；
3.材料B的无盐黄油隔热水融化，加入混合好的奶粉和抹茶粉,拌匀成抹茶奶酥；
4.将材料D的水麦芽、海藻糖、水和盐放入厚底锅里中小火加热至135度左右后熄火；
当糖浆温度煮到115度时，将材料C的蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡备用（打蛋器能拉出直立的尖角）；
将5.的糖浆煮至135度左右时离火（如果没有温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠就表示可以了），把装蛋白的盆坐热水里，迅速将煮好的糖浆倒入蛋白里，用电动打蛋器快速搅拌均匀；
倒入抹茶奶酥，用较硬的刮刀翻拌均匀；
将7.刮到事先铺有杏仁的油布上，用手揉压均匀，入不沾烤盘整形压平表面；
待糖稍凉后再可以切块，包装。
脆皮烧鸡公
脆皮烧鸡公对于郴州人来说太熟悉不过了，所谓脆皮烧鸡公顾名思义就是皮吃起来脆脆的，非常有嚼劲😜ོ
用料：
1只老烧鸡公
适量干辣椒，米辣椒，姜，葱
适量料酒，生抽，老抽，
适量盐
做法：
老鸡买回来剁成一小块。
姜片，干辣椒，小米椒备用。
锅内放油把姜片爆香以后把鸡肉倒进去翻炒片刻。
放盐，入味。
放干辣椒
翻炒片刻以后把锅盖盖上。
鸡肉里面的水出来了，翻炒一下，继续盖上锅盖。这样炒出来的鸡肉原汁原味。
水煮干以后不停翻炒，把鸡肉炒香。
加适量料酒去腥
加生抽调味
加老抽上色
上好色
倒入啤酒，没过鸡肉为佳。以我的经验这个瓶装的山水啤酒煮出来的鸡肉鸭肉比其他啤酒好吃太多。
大火煮开，不要盖锅盖了，一直煮到汤变浓稠。
加入小米椒翻炒片刻。
放葱头
放葱叶
倒点茶油
准备出锅
流口水了
你看这个皮😜ོ
好脆的皮
花菜烧肉
用料：
花菜
五花肉
糖
白葡萄酒
盐
干辣椒
八角
桂皮
做法：
五花肉用适量盐（一斤肉两茶勺盐，茶勺！就是很小很小的那种！），等量糖抹匀，抹上一层酒，腌制半小时到1小时
冷水下锅，放入腌制过的五花肉汆烫除血水，洗净浮沫，切块备用
冷锅冷油开始炒糖（就是不停的搅啊搅啊搅啊），等到糖变成棕色就把肉块倒进锅里翻炒上色，然后倒入小半瓶白葡萄酒，再倒入等量的热水（其实只喷一点酒都放热水也可以，我只是喜欢酒味重的）放入一颗八角，一块桂皮，几颗干辣椒大火煮开十分钟，转小火炖煮一个小时（偶尔翻一下，不然炒过糖有时候容易粘锅）
加盐调味后放入花菜，焖煮二十分钟（我洗翻烂烂的）就可以关火了
line系糖霜饼干
line系列纸杯蛋糕那些呢都很简单，做一些同系列插牌插上就OK了！
所以呢主要讲一下line 系列糖霜餅干。
最主要教大家怎么样可以做出平整又好吃的饼干，这个方子我屡试屡胜的，大家不妨一试！
用料：
70g黄油
130g低粉
20g鸡蛋
30g糖粉
做法：
黄油室温软化
软化的黄油加入糖粉，先用打蛋器稍微搅拌一下，防止糖分飞溅出来。再继续打发
蛋液分三次加入2中（注意哦，只要稍稍打发，不能多打）
低粉过筛，和打好的黄油一起拌匀就可以了
面团拌好之后，如果气温高的话，放冰箱冷藏一会拿出来，用擀面杖擀皮，然后用模子刻出你要的形状
如果你的烤盘不是不沾的，记得垫油纸啊
烤箱要提前预热的，我一般是做好面团就开烤箱预热了！175烤15-18分钟
如果烤制过程中有个别饼干会出来一个苞，立刻拿出来用牙签戳一下，让他瘪下去，整平继续再烤
榴莲披萨
用料：
#饼皮
140g高筋面粉
60g低筋面粉
115g水
15g橄榄油
10g细砂糖
1g盐
2g酵母
#馅料
适量奶油奶酪
一瓣榴莲
适量马苏里拉芝士碎
做法：
除橄榄油外，将饼皮材料按先液体后固体的方式全部倒入面包机（酵母最后加入），启动IMIX程序20分钟，搅拌10分钟后倒入橄榄油，混合均匀揉成面团，到出膜阶段即可。室温发酵至两倍大（也可以用冷藏发酵法，放在冰箱冷藏10-12小时左右，我因为不着急吃，采用的是这种方法）。（饼皮的量可以做一个9寸pizza）
取一瓣榴莲，将榴莲取核，用勺子碾压至碎。
面团发酵完毕后，排气擀成适当大小，周边稍厚的面饼，用叉子在饼皮上扎一些小孔，然后静置20分钟。
用勺子取适量的奶油奶酪，刷在静置好的饼皮上（刷一层即可），在刷好奶油奶酪的饼皮上铺上均匀的榴莲肉，最好撒上适量的马苏里拉芝士碎。
烤箱210度预热10分钟，将披萨烤箱内烤15分钟，芝士融化有一点着色即可。
新奥尔良烤翅
用料：
鸡翅，cook100奥尔良烤肉料
做法：
腌肉：按照建议比例配置的专用的料汁：料：水：肉 = 70g：70g：1kg 充分混拌10分钟，放于冷藏室静置，梅个半个小时充分混拌一次，到料汁完全吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡翅上划两道然后多搅拌按摩。（我是冰箱冷藏12小时以上，隔夜以后才使用的）
烤肉：烤箱预热220℃ 上下火中层。把腌制好的鸡翅放在烤网上或者铺了锡纸的烤盘上，鸡翅尖部位包上锡纸，放进烤箱中层。烤5分钟后薄薄的刷一层蜂蜜，继续烤30~40分钟，中间再刷一次蜂蜜，翻面一两次；两面分别烤6~8分钟至鸡翅金黄即可。
芒果杨桃仙草冻
好简单的点心。
用料：
3颗芒果
一罐仙草冻罐头
一罐杨桃罐头
一瓶牛奶
一汤匙蜂蜜
做法：
将芒果切丁挖出果肉
杨桃罐头的杨桃切成丁
仙草冻罐头的仙草冻切成丁
以上三样混合放在一个大碗里，加入牛奶没过一点点果肉丁。然后调一汤匙蜂蜜和水，大概半碗水，然后倒入大碗里面搅拌一会，放入冰箱半小时。冰一下。半小时后美味的仙草冻就出炉啦~~
电饼铛版烙蒸面皮
用料：
适量面粉
适量水
1根黄瓜
适量发酵粉
做法：
将面粉和成面团。尽量硬一些。静置20分钟
在和面盆中加入面团一多半高度的水，开始洗面。直至洗面水变的差不多清了。取出面筋放在小碗里，加一些发酵粉揉匀，放在暖和的地方，20分钟
将发酵好的面筋上锅蒸20分钟。取出晾凉，就可以切块备用。我没有放发酵粉，所以蜂窝不太大。
将洗面水静置3至4小时。这时候水是泛黄的，大家不要惊慌。倒掉上面的清水。
电饼铛预热，用刷子刷一层油，将洗面水搅匀，用汤勺舀一勺倒入电饼铛中。大概3分钟，就可以提出来了。
将做好的面皮刷层油，防止后面拿的时候粘连。
黄瓜切丝，然后就可以按照自己口味来调汁儿了。
油泼辣子，少量酱油，醋，盐。仅供参考哈。还可以切点青椒。聊咋咧
香煎干贝豆腐饼
和虾皮、紫菜等海产干货一样，干贝（也叫元贝、瑶柱）也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制，水分完全脱去，大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中，这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼，利用干贝天然调料的特性，结合豆腐和西芹，口感软嫩，虽然没有加其他调味，但味道特别鲜美，相信小宝宝一定会吃得特别带劲。
用料：
80g北豆腐
10g西芹
3颗干贝
1个蛋黄
8g玉米淀粉
做法：
干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
变软后，很容易就可以撕成细丝。
豆腐切小块。
豆腐可以用老豆腐，也可以用嫩豆腐，效果类似。
冷水入锅，水开后焯约2分钟，去除豆腥味。
捞出后，用勺背压碎。
洗净的西芹切成小丁。
加入豆腐里，倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。
淀粉（生粉）可以增加粘性，更容易煎成饼状。
把食材充分混合均匀。
取适量泥糊置于手心，整成小圆饼状。
依次做好剩余的小饼。
热锅少油，把小饼放入锅中。
小火煎至底部定型后，翻面。
如果铲子不好翻面，可以借助一双筷子，会更容易哦。
煎至两面金黄后，即可出锅。
开动吧~
凉拌白菜粉丝
东北过年必备家常凉菜
用料：
几片（几片够吃全家）大白菜 
一根胡萝卜
一小捆龙口粉丝
几根香菜
适量白糖
适量白醋
少许辣椒油
少许盐
少许味精
做法：
白菜、胡萝卜切丝，香菜切段。
粉丝用热水烫到软，没有硬心即可。用凉水冲两遍。可以用剪子剪短，避免成坨不好夹。
加入适量盐、味精、白醋、白糖、辣椒油，拌匀。这里味道以酸甜口为主，东北人爱吃酸甜口，没办法ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ。为了冬天储存热量长肉肉保暖，但现在看我这肉也没咋抗冻。
麻麻菜谱原版截图
牛油果香蕉奶昔木糠杯
想做榴莲木糠杯给木子同学，可惜临时买不到好榴莲。换个经典的清新之作，牛油果+香蕉+奶昔。绝配！
用料：
适量（按个人喜好）炼乳
1个牛油果
1根香蕉
236ml（1盒）鲜牛奶
6-7块奥利奥饼干碎
做法：
香蕉和牛油果切成小块，放进简便果汁机的杯子，准备打奶昔。
加入一盒鲜牛奶（236ml），炼奶适量（喜欢甜的可以多加）。开机！用简便果汁机打成奶昔。

打好后，夏天可放进冰箱，冷藏一下（不是冷冻成冰），增加粘稠度（好像奶油一样），等下入杯和饼干碎一起更好铺。
奥利奥饼干去掉中间的夹心，放在保鲜袋或密封袋里，用勺子背敲碎，成粉末状。
装杯（用勺子）！底层奶昔，再放饼干碎。以此类推，一层一层铺上去。最后加上点缀。如果有小香草会更美😊
开吃！清新美味又健康！大爱！
蒜蓉炒油麦菜
油麦菜营养丰富，又有独特的香味，炒油麦菜老少咸宜~
用料：
半斤油麦菜
少许花生油
3粒蒜头
少许食盐
做法：
油麦菜摘成六七厘米长的一段段，方便炒得均匀，又好看好夹菜。泡水洗三遍，冲洗干净后捞起来。
蒜头剥皮，拍扁切碎
热锅凉油，加入蒜蓉煸出香味
加入油麦菜大火爆炒，翻炒至断生后，加入少许食盐
翻炒均匀即可关火，装盘上菜啦~
凤梨蛋糕
前阵子小黑嘿给我寄来两只凤梨。初夏正是吃凤梨的时候，现在这个时节的凤梨已经非常水灵，酸甜适中，肉质肥厚，粗纤维对身体也很好。
于是直接吃了一只，另一只用来做了这款凤梨蛋糕。
松软的海绵蛋糕胚，搭配酸甜的凤梨糖水,、绵密的奶油。一口就是一个夏天啊~
可爱的凤梨外型也非常讨喜哦。
用料：
1只凤梨
1只4寸或6寸海绵蛋糕柸
意式奶酪霜
少许柠檬黄色水溶性色粉
5g砂糖（凤梨糖水）
8g利口酒（凤梨糖水）
250g淡奶油（奶油夹馅）
8g砂糖（奶油夹馅）
做法：
做任意口味海绵蛋糕一只，建议4寸、6寸这两个尺寸比较合适。
我自己用的可可海绵，因为觉得可可色和黄色的奶酪装饰搭配，颜色比较好看。
可可海绵蛋糕胚菜谱参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100047059/
海绵蛋糕胚冷却后，切成均匀的三片
煮制凤梨糖水：
凤梨皮、去叶，切小块，榨汁。
凤梨叶整个留下，备用装饰。
取凤梨汁80g倒入小锅，加入砂糖。由于凤梨汁已经很甜了，不建议再多加糖。开中小火稍煮一会儿，沸腾后关火。待糖水冷却后，加入利口酒，搅拌均匀。
用毛刷充分浸到凤梨糖水中，均匀涂抹到蛋糕片表面。每一片涂抹三次。
涂抹凤梨糖水，可以增添蛋糕的风味，并保持蛋糕胚湿润。
淡奶油中先加入少许砂糖，打发到5分钟左右，加入剩余砂糖，继续打发到约7分发泡状态。
淡奶油打发的方法和状态，可以参考此菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100448548/
在中间两层蛋糕片上涂抹上淡奶油，最上面一片蛋糕片顶部无需涂抹。
组装好后，在蛋糕侧面稍作修饰平整，不必非常精细，像裸蛋糕一样即可。
制作意式奶酪霜，具体步骤参考此菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102133077/ 
建议将一半黄油替换成奶油奶酪，可改善口感，吃起来不腻。
制做好奶酪霜后，加入少许黄色色粉，我用了一半柠檬黄、一半春天黄，调试出菠萝的明黄色。
继续打发，直至色粉完全溶解，奶酪霜颜色整体均匀，泛出光泽。
将调色好的奶酪霜装入裱花袋，选择中号8齿花嘴（或6齿、5齿都可以），在蛋糕胚表面做装饰。均匀挤满就可以了。
在顶部中间再挤一圈比较厚的奶油，方便组装凤梨叶装饰。
最后装上整个凤梨叶，稍作装饰。
放入冷藏室，冷藏15分钟，让奶酪霜稍微凝固，会更加坚挺一些。
荞麦面发糕（健康粗粮）
这个方子的量适用于八寸活底模具，简单易做，成品做出来非常好吃！
用料：
180克荞麦面
270克高筋面粉
2个鸡蛋
5克酵母粉
40克糖
400克水
适量葡萄干
做法：
把方子里除了葡萄干以外的全部材料放在一起搅拌均匀
用蛋糕翻拌手法搅拌到无颗粒柔滑状态
把面糊倒入八寸活底蛋糕模具中，夏季发酵15分钟左右就要及时观察，发酵至两倍大就可以了。冬季可以在蒸锅里放入温水，把模具放在蒸笼里发酵。切记，时间只是参考，根据实际发酵情况来观察，千万不要发酵过度了！
清洗葡萄干三五遍，洗净表面尘土
当面糊发酵至图片高度时，放入葡萄干，可以摆出各种喜欢的造型，我这里赶时间，随便洒进去的
冷水入锅，大火烧开后转中小火蒸40分钟，关火后焖五分钟出锅。
出锅后在模具下方放置一个小碗，等待微热时脱模即成，凉透后用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏保存，随吃随取，微波炉加热30秒即可。
水煮牛肉片
用料：
两大块花膘牛排肉牛肉
一大把豆芽
3大根西芹
一勺料酒
适量盐
一小勺糖
蛋清鸡蛋
一勺生抽
一勺老抽
一勺郫县豆瓣
三勺辣豆瓣酱
一小把花椒
一把花生碎
一头蒜
做法：
1，这次是把带肥的牛排肉切片，用生抽老抽盐糖料酒腌制，加一个鸡蛋清让牛肉更嫩。腌制二十分钟。
2，热油，炒香豆瓣和辣豆瓣酱，家里还有一点点牛油火锅底料也让进去了，没有的可以不加。加入热开水，或者高汤煮开，放入腌制好的牛肉，用筷子划开，发现牛肉变色后，即关火。
3，事先把豆芽和芹菜煮熟，铺在大碗底，把牛肉连汤带料一起倒入。撒上花生碎，和切好的蒜末。
4，热油，倒一把花椒，中火炒香花椒油，去掉花椒。
5，把热花椒油倒在花生碎和蒜末上。
当归生姜羊肉汤，萝卜羊肉汤
一般的羊肉都会用很多配料去焖。
我选择用当归煮一个清淡微甜的羊肉汤
一样很好吃的
用料：
800克羊肉
10片姜
1根萝卜
5克当归
2只八角
1块桂皮
4片香叶
做法：
羊肉洗干净泡水半个小时，锅里放入料酒，羊肉冷水下过卓水
羊肉捞出，过冷水，清洗干净。放锅里炒一下
炒好的肉放入砂锅中煲
放入萝卜，在煮半个小时，加入食用盐就可以出锅了