xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香飘满屋的电饭煲焖鸡腿
挑食宝宝是提高妈妈厨艺的重要途径。电饭煲焖鸡腿，那个香，让娃们口水直流
用料：
4只鸡腿
适量生抽
适量老抽
少量料酒
做法：
鸡腿解冻洗净，放干水
放适量的生抽、料酒和老抽腌制一小时以上
电饭锅内胆涂一层生油，码入鸡腿，倒入刚才腌鸡腿的汁。
放入电饭锅，按下做饭按钮，煮饭灯亮。等到灯跳到保温，稍焖个三五分钟，打开锅盖，将鸡腿翻面，然后再按下做饭按钮。灯再次跳到保温的时候，同样焖个三五分钟，鸡腿就做好了。
把鸡腿切开，摆牌，就可以上桌啦。是不是隔些屏幕也能闻到香味呢？
蜂蜜烤鸡翅
用料：
500g鸡翅
20g蜂蜜
20g红曲酒
5g盐
少许姜丝
少许蒜块
15g十三香
15g酱油
做法：
把鸡翅用酱油、盐、酒、十三香，姜丝、蒜块拌均匀，腌半个小时。（鸡翅表面划开入味）
腌好了鸡翅后 用蜂蜜涂在鸡翅表面
烤箱200度预热5分钟。
烤箱调到上下火把鸡翅放到烤箱中间层。
烤制20分钟酒可以吃了
鲜鲜的荠菜肉馄饨
用料：
250克荠菜
340肉糜
半包榨菜
1勺料酒
1.5勺六月鲜
1小勺盐
做法：
所有馅料放一起，拌均匀，加入料酒。
榨菜切碎拌入，加六月鲜、盐（可视自己喜欢少加点）
准备一小碗水，捏的时候可以沾一点水，这样不会散开。
吃不完的，可以放冰箱保存。
广月南瓜蔓越莓馅儿做法
用的是菜场里的日本南瓜，中等大小半个，做饭时一起蒸熟，压泥。
用料：
配料在下面
做法：
南瓜蔓越莓馅儿，南瓜415，糖89，油70，澄粉15，鲜奶油25，混合后面包机果酱功能炒40分钟。蔓越莓50克切碎最后5分钟放进去。做广月就是要重糖重油，否则馅和皮要分离的。
香焖羊排
记得多年前单位发了些羊肉，从来不吃羊肉的我就试着学如何做好羊肉，听领导说羊肉跟红萝卜是绝配，于是我就买来了红萝卜开干起来了。经过了这些年对厨艺的历练与感悟，终于调制出了这道菜。这是色、香、味俱全的一道菜，吃过了以后再也不想到外面去吃羊肉了！
用料：
545克羔羊排
40克料酒
43克生抽
2条红萝卜
8片姜
5粒蒜
5段白葱头
少许（收汁后放）绿葱段
做法：
羊排泡水30分钟后放开水里灼一下捞出沥干水份。
羊排切小段，用厨房纸吸干水份。
锅里放少许油，烧至六成油温，把白葱头、姜、蒜放进锅里爆香，放羊肉翻炒至变色。
放入生抽、料酒焖2分钟加入3碗半水，水烧开后调中小火。
15份分钟后放入红萝卜（家里只有一条红萝卜，这次加了半根玉米），继续中小火焖约35-40分钟直至收汁后放入绿葱段翻炒出锅。
桂圆花胶煲
简单易做的一款汤水，重要的是有胶原蛋白，低卡又营养，当然，你需要耐心去料理。
用料：
花胶
桂圆
枸杞
冰糖
姜片
白酒
做法：
加姜片泡发两天两夜，中途换水换姜片几次，同时搓洗花胶
泡发一天一夜后效果
第三天换水清洗后将花胶同白酒酒和姜片放锅内煮开10分钟，去腥。捞起花胶，同桂圆加冰糖放高压锅内煮20分钟左右关火焖10分钟。开锅，将桂圆花胶糖水放入炖盅内加枸杞就可以了。如果隔水炖的话，建议一小时以上。
传统老婆饼
儿子忽然说想吃老婆饼，已经很久没做，尝试再做起来，老婆饼一个重要的材料是猪油，非常香，但是老人家觉得不健康，适当调整一下比例，偶尔为之还是可以的，这些传统的食品我们小时候一直在吃，也没有所谓的各种高和不健康，关键还是在于人本身吧。
用料：
此分量为12个
糯米馅的材料
55克糯米粉
50克细砂糖
85克水
25克猪油
20克白芝麻
水油皮的材料
80克低筋面粉
10克细砂糖
35克水
5克猪油
15克全蛋液
油酥的材料
60克低筋面粉
25克猪油
10克全蛋液
表面装饰材料
适量白芝麻或黑芝麻
适量全蛋液
做法：
做馅料：先把白芝麻炒熟
把猪油，细砂糖和水大火煮融
转小火倒入糯米粉拌匀
关火倒入白芝麻拌均，稍凉放进冰箱冷藏一个小时。
做水油皮：把面粉，蛋液，皮细砂糖，水，猪油混合成柔软的面团。
分为12个小面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
油酥的做法：把蛋液，面粉和猪油混合成团，同样分为12个小团。
用水油皮面团包裹油酥
封口朝下
擀成椭圆形卷起
卷成圆柱形转90度再擀一次长条，这次会细长一些。
把细长的面皮再从上至下卷起来
卷成这样的面团
裹上保鲜膜静置15分钟
把冰箱里的馅分为12份，每份包进上述面团里
包圆后封口朝下压成圆形
涂上蛋液，撒芝麻，切两刀，可以稍微深一点。
烤箱200度预热10分钟，烤15分钟，香喷喷的老婆饼出炉了。
番薯糖水-超细超简易
老妈冬天抵抗力下降，番薯的这种做法，有姜有红枣能抗寒，满足各种需求，而且很简单
用料：
2个红薯
1只姜片
50克红糖
若干颗红枣
做法：
1、姜拍扁，红枣洗净去核，加入老红糖，煮糖水
2、番薯去皮，洗净，然后切小刀口，从刀缝掰开（重点说明，这样处理的番薯保留了纹理，煮出来不会像一块块萝卜即视感）
3、掰开的番薯，泡水洗净，去掉表面的淀粉，然后下锅翻炒
4、煮好的糖水去掉泡沫
5、翻炒的番薯，去掉水份，中火（重点说明，热锅直接炒）表面水份去掉后会变色，然后捞出
6、番薯再放入冷水中冷却洗净（重点说明，这个步骤可以去掉表皮可能炒焦的黑色附着）让汤清亮
7、然后番薯入锅，大概煮20分钟，就可以出锅咯～
8、出锅的糖水色亮，口感甜而不腻，有姜枣的香气～^_^
自制肥牛饭
嗯……因为涮火锅，家里肥牛买多了，又不能连续吃火锅，所以就做了这个饭
用料：
300克肥牛
半个洋葱
2勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1勺糖
1勺（蚝油和生抽就有点咸，平常口味偏淡，所以就来一点点盐）盐
1勺淀粉
1个鸡蛋
2碗米饭
可用可不用海苔
可用可不用芝麻
几片（可以不用，我就是装饰的）胡萝卜
适量油
做法：
肥牛化冻，蒸上米饭，洋葱切条
化冻的功夫，炒一下胡萝卜再六分钟水煮个蛋（我的窜黄了，🤦‍♀️）肥牛化开，炒一下水，变色就行，时间不要太长
把生抽，蚝油，料酒，糖，盐，淀粉放一起搅啊搅（没拍照，借用了一下图片，嗯嗯）
锅里放油，先把洋葱炒透明了，再把肥牛倒进去，倒入调料汁，翻炒一下加入一碗水
大火一开，咕嘟咕嘟，时间不要太长
大米饭弄上点海苔，撒点芝麻，浇一点汤
像肉不是肉的红烧冬瓜
像肉不是肉！强烈推荐健康好吃，视觉有满足感的红烧冬瓜。
用料：
适量冬瓜
适量葱姜
适量冰糖
适量酱油
适量高汤
做法：
1、冬瓜去皮、洗净，切成你想象中像肉大小的块。 少许油锅煎一下到有点焦皮。
再放酱油、冰糖、高汤或水、葱姜可放可不放，开后转微火烧，收汁装盘。
真假难辨吧？
神仙瘦瘦养生汤
喜欢各种蔬菜，健康养生又瘦身，推荐美食健身的朋友们！
用料：
10朵干香菇
1根玉米🌽
1根胡萝卜🥕
半颗西蓝花🥦
半节藕
5朵黑木耳
10粒枸杞
1根葱
做法：
各种食材洗好切好备用👌🏻
干香菇泡发的水别倒备用😁
锅放少许油，爆葱花花椒，放香菇，胡萝卜和藕炒一会，放点盐🧂主要胡萝卜炒下会释放β胡萝卜素，有营养些！
然后把炒完的食材放入砂锅🍲里，把香菇水倒入砂锅，把剩下的食材都放入砂锅里炖，大火🔥炖开后，小火炖20分钟！调味就放盐和胡椒粉！少到可怜的卡路里，如果觉得太清淡，可以调个大蒜芝麻酱汁！
燕麦香蕉饼干
用料：
2根香蕉
100克燕麦片
20克果干
20克生坚果碎
做法：
香蕉切段放入主锅5秒、速度5切碎。（预热烤箱170度）
加入麦片、坚果及果干碎20秒、速度3混合。
拿出混合好的燕麦香蕉团分成12份，放进预热好的烤箱170度，烤25分钟。
烤好的燕麦饼干放晾架上晾凉装袋密封保存。
海蛎拳头羹
最近比较有空，在家待产，做做美食养养胃！
这是一道营养丰富新鲜的海蛎拳头母羹，在我们闽南海蛎小又肥，口感好！拳头母更是我们深沪男女老少都喜欢的小吃，它还可以做很多美食！
拳头母:福建泉州深沪闽南特色小吃
用料：
250g（三、四人份）海蛎
2个挙头母
少许生粉
3片姜
5.6滴白酒
做法：
准备好材料，洗海蛎的时候加点盐，轻轻在水过一遍
洗好放着滤水，越干越好
拳头母切丝，姜切成小碎块
把过滤好的海蛎，加点盐和生粉，用筷子轻轻上下翻（海蛎肚子容易破，不要用力搅伴）海蛎都粘上粉就可以了
水烤到约八十度，换小火
用筷子轻轻的挑入水中，加入姜、拳头母，大火让他沸腾起来，加入调味料盐（海蛎本身就很鲜，我选择了没有放鸡精或味精）
最后一步，生粉加水搅拌勾芡，其实这步不喜欢羹的朋友可以省掉，我们家喜欢这味道，像平时做牛肉羹、瘦肉羹、马加羹都喜勾芡，夏天的时候吃这个更降火。生粉要先跟水打匀，下的时候要慢慢，一边在汤里打圈圈，火要调中、
这样就算基本上好了，加点酱油让颜色更好看，加点白酒提味，再加点白胡椒粉，对了再加点我们自制的油炸的葱头，今天家里没荠菜，有加点荠菜碎末更好看
这就是我们自制的油炸葱头，平时煮汤煮面条下点，比加芝麻油还香！
日式照烧鸡腿饭
用料：
一只（脱骨处理）鸡大腿
1/4个（切丝处理）球形生菜
1汤匙美极鲜生抽
1茶匙老抽
1汤匙蚝油
2汤匙日本味淋
2汤匙白糖
适量盐
2片姜
4瓣（切末处理）蒜
1茶匙黑胡椒
做法：
将脱骨鸡腿放入黑胡椒，味淋腌制片刻
取一只小碗。放入一半的蒜末、味淋、生抽、老抽、白糖、蚝油。调匀。备用。
平底锅烧热。放入少量的食用油。油热，将姜片和剩下的一半蒜末爆香。然后放入腌制好的脱骨鸡腿肉。两面煎至焦黄。
倒入调好的一小碗酱汁。再倒入一小碗水。大火烧开。
待到汤汁粘稠。放入适量的盐调味，即可。
碗里放入米饭，摆上生菜丝，倒入煎好的鸡腿和酱汁。美味的日式照烧鸡腿饭就完成了。很简单，大家可以试试。日本味淋淘宝就有的卖哦。
辣炒鸡胗（泡椒炒）
😥今天不知道该吃什么…味蕾似乎木有感觉，需要一点刺激！！🙄
扒拉扒拉冰箱…🤓
😓还有几个鸡胗，
🤗炒了吧！
加上泡椒…😏辣辣辣的！
😌就这样愉快的滴定了……
用料：
8~9个鸡胗
适量泡椒
3个青尖椒
1小块姜
2~3瓣大蒜
1个洋葱
1个大料
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量鸡精
适量盐
8~9个鸡胗
适量泡椒
3个青尖椒
1小块姜
2~3瓣大蒜
1个洋葱
1个大料
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量鸡精
适量盐
做法：
洋葱、尖椒切丝，鸡胗切片，香菜切段儿，姜拍扁，大蒜切片，泡椒切碎备用。
鸡胗肉厚的地方，可以这样切片，中间是连刀的
锅烧热，热锅冷油，依次放入姜块儿和大料爆锅，下泡椒炒出香味儿，放青椒丝炒至变色断生。
放入鸡胗片，淋入料酒、生抽、老抽，撒入鸡精和白糖，快速翻炒。
翻炒均匀，放入洋葱丝继续翻炒，洋葱变色撒入盐和香菜段儿关火即可。
😂今天泡椒和辣椒，好辣好辣好辣滴，不过，辣辣的，才下饭呀！😝好吃！
鸡肉红萝卜玉米浓汤
有肉有菜而且超级浓，小朋友不但迅速吃光光自己碗里的，而且不断要求添一点，我真是太太太开心了。（窍门：把小朋友不爱吃的通通切小丁，总归挑不出来，只能眼睁睁吃下去，哈哈哈）
用料：
2根玉米
1根红萝卜
3人分量鸡柳或鸡胸肉
850ml水
适量玉米淀粉
随你喜欢芝士
适量油
适量盐
做法：
鸡胸肉切丁，加适量水，油，盐，玉米淀粉，抓匀腌制15到20分钟。
切出一根玉米的玉米粒，放在搅拌机里，加850ml冷水，适量玉米淀粉，喜欢的话还可以加两片芝士，搅拌成细腻的糊糊。
另一根玉米切出玉米粒备用。红萝卜切丁。
搅拌好的玉米糊倒在锅里，中大火，煮滚后改中火。加少量油，先加红萝卜，煮5分钟左右。再加玉米粒，煮1分钟左右，加鸡肉丁，加适量盐调味煮4到5分钟后熄火。
中途记得多用勺子搅拌，因为淀粉含量高，很容易粘底。
麦猴
用料：
黑麦粉
红糖
做法：
超简单 面粉擀成薄片切成条
香煎三文鱼饺子
刚看到的资料上说，有益心脏的食物同时也都有益于脑子，比如，坚果、三文鱼对大脑也好，我这愁人的脑子，也得好好补补了，赶紧抓了一小把杏仁吃，三文鱼实在不知再咋变花样做，试着包了饺子，煎着吃，还挺好吃地。
用料：
一块三文鱼
2根小葱
一小把香菜
盐
黑胡椒粉
芝麻
芝麻油
做法：
三文鱼一块，切小丁，小葱2根切碎，香菜一小把切碎，加盐，黑胡椒粉，芝麻，芝麻油，拌匀
煎锅放一点油，用铲子抹匀，把饺子放入
煎熟即可
艾糍
用料：
艾
糯米粉
粘米粉
鸡蛋
白糖
姜泥
植物油
做法：
艾叶灼熟，拧干，放料理机加水打碎
打碎的艾加糯米粉，粘米粉（大概是糯米粉的三分之一）鸡蛋，白糖，姜泥，植物油一起揉成均匀的面团
整形，放在硅油纸上，用一些可以无毒安全的植物叶子垫也可以，上锅蒸30分钟
鸡蛋葱花饼
适合上班族和学生 ，做起来比较容易方便时间不用太久
用料：
2⃣️鸡蛋
一小杯（适量）面粉
根据个人口味加入PS我觉得葱花多的好吃些葱花
半杯凉水
1⃣️勺盐
少许胡椒粉
少许生抽
少许橄榄油
做法：
把面粉放入碗内，把鸡蛋打散之后放入面粉碗内。用筷子搅拌均匀
加入盐、胡椒粉、少许生抽和水搅拌均匀时加入葱花
最后滴几滴橄榄油在里面搅拌成糊状即可
最好选用平底锅这样外面美观鸡蛋容易成型些，加油把鸡蛋糊状放入锅中等5—7分钟就可以以出锅了
懒蛋蛋 · 南瓜蛋黄酱软面包
我很喜欢蛋黄酱面包，它如同欧包一样少油少糖，健康低卡，又和软面包一样松软多筋，口味丰富，关键是，它是一款咸口面包，不需要加芝士，加肉松，加培根的低脂咸口面包！多难得。

我一开始纠结了好久要不要做中种，后来考虑到面包的厚度比较小，含水量比较高，就不做中种了，结果成品出来效果非常好，比想象中的还要松软很多，再加上萌萌哒外表，真是太满意了！
用料：
#馅料
两个，煮熟鸡蛋 egg
1 tbsp，磨碎芝士 cheese
40-50g蛋黄酱 mayonnaise
1 tbsp糖 sugar
适量盐 salt
适量黑胡椒 black pepper
#面包
280g + 2 tbsp高筋面粉 bread flour
3g酵母 yeast
8g无盐黄油 unsalted butter
180ml，30-40℃温水 warm water
20g糖 sugar
5g盐 salt
#着色
50g南瓜 pumpkin
8g无盐黄油 unsalted butter
适量巧克力 chocolate
做法：
准备食材，面粉过筛，鸡蛋煮熟剥壳，黄油为室温状态。
将鸡蛋压碎，加入其他馅料材料，搅拌均匀，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。放置一旁备用。
将南瓜去籽去皮，切成小块，加入黄油，放入微波炉，盖上盖子3分钟—3分钟—3分钟地加热，直至南瓜变软可以捣成泥。
在厨师机（容器）中加入过了筛的面粉和盐，将糖和酵母倒入温水中溶解，然后再倒入面粉中，揉成基本成型的面团，此时面团没有弹性。再加入黄油，揉成光滑的面团，用厨师机一共大约需要30分钟，用手大概需要一小时。将面团蒙上保鲜膜，在室温中（28℃）进行基础发酵一小时。
将面团取出，排出空气。取出大约1/6大小的面团做懒蛋蛋，剩下的部分平均分成四等分，揉圆后蒙上保鲜膜，在室温中（28℃）进行中间发酵半小时。
在小面团中一点点揉入南瓜泥，如果湿度太高的话可以逐次一点点加入面粉，大概需要1-2 tbsp。
揉成光滑的面团。然后平均分成四等分，揉圆后蒙上保鲜膜，在室温中（28℃）进行中间发酵半小时。
将白色面团中的气体排出，拉成饼状，包入蛋黄酱。
捏紧收口处，滚圆后压平。其他几个也用同样的方法做好。
排出黄色部分的气体，滚圆后放置在白色部分上面，可以做一些懒蛋蛋的造型哈。将面团放置在烤盘上，每个面包之间需要空出一个面包的大小，将烤盘放入烤箱中部，在烤箱下部放入盛满开水的盆，在30℃左右的高湿度环境下进行最后发酵一小时。
取出烤盘和放水的盆，烤箱加热到350℉（180℃），烤15分钟后拿出放凉，将巧克力融化，画出懒蛋蛋的表情，完工！
韭菜鸡蛋饼
用料：
500克韭菜
5个鸡蛋
250克虾仁
五香油
做法：
鸡蛋里淋几滴油，放温度不是很高的油锅里用勺的背面打散
切韭菜，把鸡蛋放里
淋6勺五香油在韭菜上
先拌好韭菜再拌鸡蛋，最后包之前才放盐
包包子一样包馅饼，最后压扁，烙好后出锅
燕麦蜂蜜坚果曲奇
◁◁ 此配方来自千百度 ▷▷
用料：
100g黄油
10g细糖粉
140g低筋面粉
50g全蛋液
50g蜂蜜
30g奶粉
215g坚果碎
5g黑芝麻
做法：
准备任意坚果，切成小颗粒状。
加入蔓越莓粒、燕麦，共计215g。
将100g室温软化的黄油加入10g细糖粉，打发至羽毛状。
加入全蛋液50g和蜂蜜50克，继续打发。
依次加入坚果碎、黑芝麻5g、过筛的低筋面粉140g、奶粉30g，切拌均匀。
放入方形慕斯模，冷藏定型3小时左右。
取出回温后，脱模，切成大小均等的小块，放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。
出炉后趁热刷蜂蜜。
南瓜红豆面包
材料全自制的，真·手作面包🍞。
用料：
1个鸡蛋
30克酸奶
130克自制南瓜粥
2克盐
30克细砂糖
250-300克全麦粉
4克酵母
20克黄油
做法：
把除黄油以外的材料，按照上记顺序放入面包桶。选择快速和面程序20分钟~
放入食材中的黄油，再选择快速和面程序20分钟。
选择面包机的发酵程序，我的面包机是发酵1个小时。每款机器时间上会有微妙的不同~如果没有面包机也可以把一盆开水跟面团放在一个较为封闭的空间（比如微波炉，烤箱）发酵45-60分钟~发酵好后用手指戳一个洞，不回弹不塌陷即可。
把面团取出，给它按摩排气😝。按摩过后，用保鲜膜盖住，松弛15-20分钟。
接下来就是重头戏了！面包整形🤡  手上，擀面棍上，板子上涂些油。把面团切成六等份。擀成长圆形，把红豆馅铺在上面~我用的红豆馅是自制的，粗粗的豆粒，吃起来很有嚼劲~😋
把每一个铺满红豆馅的饼卷成花卷状，卸下桶里的面包刀，让六个小可爱挤一挤站在里面。
放入面包机，选择发酵程序，让面团第二次发酵。慢慢等待一个小时。。
最后就很简单啦~选择烘烤程序，我的面包机是50分钟。如果你做了漂亮的面包整形，需要用烤箱的话: 烤箱先180°预热5分钟，循环烘烤模式170° 20-30分钟。如果想要表皮光亮的效果，可以刷个只有蛋黄的蛋液~
可以撒一些芝麻啊海苔啊作为装饰。但一定要在蛋液还粘粘的时候撒。。我这就是因为蛋液已经干干滑滑了，所以撒得不是很均匀😝请无视反面教材。
好啦，漂亮的小可爱出炉了。放凉以后就可以切了😘~
噔噔噔噔~成品出来了~
鸡丝凉面
看见黄磊老师的拌面 就想着自己也来做做
用料：
1份面条
少许胡萝卜
少许黄瓜
两勺酱油
一勺醋
一勺老干妈
少许辣椒粉
少许小米辣
少许葱花
少许香菜
少许蒜泥
一勺半雪碧
两片柠檬
2只鸡腿肉
做法：
葱花➕白芝麻➕辣椒粉➕小米辣➕香菜➕孜然粉少许➕白胡椒粉少许 热油泼 然后两勺生抽➕一勺醋➕一勺半雪碧➕一勺老干妈 搅拌均匀 
鸡腿肉煮熟 捞出撕成条状  面条煮熟 过一下凉水  胡萝卜 黄瓜 切丝 胡萝卜可以放入锅中和面条一起煮一下  煮好后一起倒入调料中 搅拌均匀就行啦 （我个人是还切了两片柠檬片在里面 挤了一点柠檬汁 这个就看个人口味啦）
蕃茄包菜肉丸
我们一般会建议每餐饭至少专门给孩子做一道菜，可是不可避免的是妈妈们面对着工作的压力，拖着疲惫的身躯回家后即便有心也没什么力了，所以每当这个时候我们不防尝试做一道菜肉蛋都有的营养餐！
        卷心菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松。卷心菜中的赖氨酸和色氨酸，对小儿发育和预防老年痴呆，有良好的作用。
        世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，一个成年人每天吃2～3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50%。
用料：
150克肉碎
2个蕃茄（4CM左右直径）
2两包菜
1个鸡蛋
3克盐
5克糖
20克油
30克热水
做法：
全部材料
将盐，糖，鸡蛋与肉馅拌匀，置于冰箱内冷藏
蕃茄于炉子上用小火烧去皮
将番茄和包菜都去头尾切成小块
将肉碎搓成2CM大小的肉丸入蒸锅
大火开水后，转小火，蒸10分钟
蒸好后的肉丸会有很多汤水，千万不要倒掉！
起油锅，小火炒包菜至软
倒入蕃茄
加肉丸蒸出来的汤及热水煮开
放入肉翻煮后即可
西葫芦饼
用料：
西葫芦
鸡蛋
洋葱
胡萝卜
做法：
西葫芦
加盐
面粉
胡萝卜
混
洋葱
饼
烧
辣椒炒油渣
炼完猪油的油渣，做道菜，下饭绝佳。
用料：
半碗油渣
5个辣椒
1勺豆豉
适量盐
1/2勺生抽
1/2勺耗油
做法：
大蒜子洗干净切成碎沫，辣椒切成碎钉。
盐➕耗油➕生抽调制适合自己口感的酱汁。
加热油锅，放入大蒜子爆香，放入辣椒大火爆炒至八分熟，加入油渣➕调好的酱汁继续翻炒一分钟即可出锅成盘。
芒果鳗鱼寿司
用料：
1条鳗鱼
适量米饭
适量寿司醋
半只芒果
做法：
米饭加入寿司醋拌匀，切好后先铺芒果，再放上肥美的鳗鱼，搞定！
椒盐藕片
以前一直以为莲藕只能熬汤，
后来才知道还可以炸藕片，
喜欢油炸跟香脆东西的我，
当然要试一下啊，结果超好吃。😋😋
用料：
1大节莲藕
50克面粉
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
2克（大概半小调料勺）盐
半勺五香粉
半勺黑胡椒粉
适量椒盐粉
做法：
先把藕去皮切片洗净
拿个大碗放入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，五香粉，黑胡椒粉
再加入少许水，搅拌均匀（水不要太多，稠一点）跟照片差不多就可以了😬😬
把藕片裹上一层面糊
锅里热油，小火炸至表面金黄捞出
捞出后再大火复炸一次
完成出锅啦
最后再撒上椒盐粉就可以了（可以根据自己的口味撒点辣椒粉孜然粉都可以）
快手早餐之荠菜饼
野菜独爱这一款，荠菜！春天的荠菜鲜美！吃法多样！最简单的就是荠菜饼！还有荠菜饺子，请你们理解一个北方人对饺子得执着！今天先聊聊荠菜饼！快手早餐，简单易做！这个方子能做两个6寸左右的荠菜饼！
用料：
160克荠菜
4个鸡蛋
2克盐
2克鸡精
2克五香粉
15-20克淀粉
适量（2大勺）油
做法：
荠菜洗净焯水。焯到什么什么程度？？手掐一下荠菜根，一掐就透就可以啦。捞出来浸凉水里。
挤干水分，切末。
加鸡蛋，鸡精，盐，五香粉搅拌均匀。
加淀粉继续搅拌，顺时针，搅拌至无干粉。
额！手抖了！
平底锅，中小火，热油，把搅拌好的荠菜糊倒入锅里，平摊。可以略厚些。
3分钟后翻面。就是你看到荠菜饼颜色略干，就可以翻面了，
翻过来再过2-3分钟就可以出锅了。这个有一点点过，我儿喜欢带点焦得感觉。
成品图！厚一点感觉更好哎
这种快手早餐饼，真的超易操作！你们还可以试试荠菜换成生菜，茴香，芹菜叶，等等，只不过需要把菜的比例放小，鸡蛋和面粉调和面糊。把鸡蛋从中间嗑开，加入一半鸡蛋壳那么多的面粉，就按照这个比例调面糊，平底锅煎熟即可！
煎局鱼头
用料：
一只鱼头
一小勺盐
两勺味精
三大勺煎炸粉
适量胡椒粉
适量白酒
做法：
把鱼头切好
吸干水分，
放盐，味精，胡椒粉，煎炸粉，少量白酒
把平底锅烧热，放油，
把鱼头煎成金黄色即可在放葱花
“番茄小火锅”一道菜就搞定一顿饭
前几天连着吃了好几次香辣虾香辣花甲，马上又要做香辣蟹，给嘴巴换换口味。今天宝贝的闺蜜一起来家里午餐，准备了这道“番茄小火锅”，大受好评，全部吃光光！
分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
1包番茄火锅料
1块豆腐
10颗鲜肉元子
1根火腿肠
100g豆芽
150g凤尾菇
300g花甲
3根香葱
做法：
超市里有卖，京东也有卖！一次一袋方便。
各种准备工作，该切的切，该洗的洗，一切准备就绪！重点重点重点！烧一大锅开水，将所有的蔬菜和肉类都放入开水中捞一下！
三瓶矿泉水的量，倒入锅中，水开后，加番茄火锅调味包，煮3-5分钟，下刚才过了水的各种荤菜和素菜，煮1分钟左右起锅，放入香葱！
吃光光啦！小朋友们都说好吃好吃😋！好开心呀！
厦门沙茶锅《内附绝密沙茶酱制法》
沙茶是一种源于南洋，但已经中国化并被广泛使用的调味酱。潮汕沙茶酱的诞生时间大约在十九世纪后期。沙茶之名，源于印尼语Satay，传统叫法为“沙嗲”，味道偏辛辣，传入汕头后，当地大厨又在其中加入很多东南亚地区没有的配料，制成一种复合辛香型酱料，称为沙茶酱。
用料：
沙茶酱、鸡汁、蔬之鲜调味料、鸡粉       冰糖、 椰浆、纯牛奶、花生酱，高汤
煮熟的猪肚、猪连肝肉(护心肢)、大肠每种取150克      卤水豆腐        金针菇           鱼丸      熟鸭血



做法：



1.净锅内放沙茶基础酱500克，下入鸡汁35克、蔬之鲜调味料55克、鸡粉65克、冰糖100克、椰浆150克、纯牛奶200克、花生酱450克，添入高汤7500克烧开过滤，即成沙茶汤。


2.将猪肚、猪连肝肉（排骨附近的猪肉，筋肉参半，当地又称“壳肉”或“护心肢”）、大肠煮熟，改为小块，每种取150克放入双耳锅中；卤水豆腐100克切成6厘米长的条，入六成热油炸至色泽金黄，捞出摆入双耳锅；鱼丸100克、金针菇50克、熟鸭血100克过水后一起放入双耳锅。

3.锅内加入沙茶汤约600克大火烧开，上桌时配一个小卡式炉加热，以免汤汁变冷影响风味。

技术关键：

熬制基础酱时注意火候不要太大，以免煳底；调沙茶汤时注意要用细网筛过滤，使汤的口感更加细腻顺滑。
微波炉戚风蛋糕
好吃又简单。
用料：
蛋白霜
3个鸡蛋白
80克白糖
蛋黄糊
3个鸡蛋黄
160克低筋面粉
40克白糖
140克水或牛奶
做法：
准备食材
准备好一个做蛋糕的模具，铺上一层面粉。
蛋白和蛋黄分离，蛋白里加入几滴白醋，开始搅打
打到上面有许多小泡泡时，就可以加入三分之一白糖进去搅拌
打到像图上这样，就可以把剩下的1/2的白糖加进去。
等出现一个小尖勾，但还可以流动，就把剩下的白糖全都加进去。
等蛋白霜完全出现一个小尖勾，没有流动，蛋白霜就已经打好了。
把水或牛奶，3个蛋黄，白糖加进碗里搅拌。
一部分一部分的低筋面粉加入，用打蛋器从中间慢慢搅拌。
直到搅成面糊。
把1/3的蛋白霜加入面糊中搅拌，用戚风蛋糕翻拌手法，从中间划开一道，用刮刀旋转一下，拿着碗的手也旋转，搅拌，直到看不到一点蛋白霜。。
把刚搅好的面糊倒入剩余蛋白霜里，用同样的手法搅拌均匀，直到看不见一点蛋白霜。
加好之后它应该是像图上这样，纹路会慢慢消失的，蛋糕糊就已经做好了。
把蛋糕糊倒入刚才准备的模具里，微波炉8分钟。
烤好之后，它旁边会裂开，用刀子轻轻把下面刮开
倒扣晾凉。
炸猪油
其实我也不知道这样是不是正确的，就忽然想做炸蒜头，前提是我需要一些猪油。
然后觉得猪油有点腥味，就放了一点姜片一起炸。
用料：
适量（大概170g）猪油皮
适量姜
炒货
做法：
1.猪油皮（没有任何瘦肉），切成小块
2. 热锅，用小火慢慢的把皮煎出油。
发现油开始变多，可以调成中火（这样会炸得快一点）
用滤网隔渣，用玻璃管装好，放冰箱保存。

最后得到大概110g的猪油和30g的猪油渣。
玛丽猫饼干
用料：
100克黄油
160克低粉
60克糖粉
30克杏仁粉
2个蛋黄
几滴香草精
做法：
黄油打软后，加入糖粉
搅拌均匀（造型饼干要控制好饼干的形状，不需要打发），分两次加入蛋黄，搅拌均匀后再加第二个蛋黄
加入几滴香草精
搅拌均匀，筛入低粉，倒入杏仁粉
用刮刀翻拌成团（不要过度），包上保鲜膜，压扁，入冰箱冷藏松弛半个小时
取出松弛后的面团，台面上撒点面粉，用擀面杖把面团擀成约3mm厚的大面片，用模子刻出形状
用表情模子刻出表情
刻好的样子
借助刮板，轻轻铲起饼干
放入垫硅胶垫（油纸或油布）的烤盘，入预热170度的烤箱，中上层，上下火，10分钟左右，出炉放凉，密封保存
北菇滑鸡红枣蒸饭
在香港某饭店吃到非常好吃的个北菇滑鸡煲， 鲜嫩的鸡肉，尤其是里面的红枣，实在画龙点睛。 回来想自己尝试下， 翻遍菜谱没找到完全相同的。 于是自己写了菜谱， 做出来的效果真不错！
用料：
二个鸡腿肉
适量大米
几朵泡发香菇
适量广苋
几颗红枣
酱油，酒，糖，盐，。。。。
葱，姜
做法：
准备材料
鸡腿肉切块并用酱油 盐,糖,酒，生粉。。。腌制
水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下。
預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:
5
把香菇泡软后切片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
起锅热油，中小火慢煸姜片。等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香。接着把鸡肉放入锅中煎，鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用。
大米淘洗干净，加适量水浸泡20分钟。加一点色拉油。入蒸锅，蒸锅水烧开后，放蒸笼。
水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，枣碎放到泡好的米内.蒸到水干了，再放入青菜，连腌制汁均匀铺在米饭面上，约蒸十分钟。
关火加入葱段衬余热焖一分钟后开饭了
蓝莓夹心乳酪塔
为闺蜜聚会量身打造的甜点
这款乳酪派，因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调，所以口味上整体都偏清淡，再加上蓝莓汁的淡淡紫色，视觉上也带来一股小清新style。
我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块，一边享用清爽的下午茶，一边八卦，哈哈，我的五一小长假某一天就素这么过来的。
用料：
80g低粉
32g黄油
8g糖
27g水
100g蓝莓
30g糖
12g水
几滴柠檬汁
140g奶油奶酪
40g淡奶油
25g糖
35g蛋液
15g玉米淀粉
50g原味酸奶
20g蓝莓果泥汁
做法：
A派皮：1、黄油室温软化后，倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子
2、加入水，揉成团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟
3、擀成薄片，铺入模具中，用擀面杖擀掉多余的皮，用叉子均匀的叉上孔
4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
B夹心部分：1、夹心部分的糖倒入水中煮沸，再倒入蓝莓，中火煮10分钟
2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后，过滤出果汁备用。（果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂）
C乳酪糊：1、奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀
2、分次加入蛋液拌匀
3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀
4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀，再加玉米淀粉拌匀
5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中，再倒入乳酪糊
6、烤箱提前10分钟预热170度，烤25-30分钟左右
7、晾凉后将材料D用于表面装饰，冷藏三小时后可食用
火爆大头菜
用料：
大头菜
油
葱
红辣椒
酱油
盐
做法：
大头菜洗净，切小片
油烧热，葱花，红辣椒爆锅
倒入大头菜，煸炒
大头菜炒蔫后，加鱼肉汁，酱油，盐，继续强火翻炒一分钟，出锅
鲜虾粉丝煲
这道菜是我家待客必备，已成招牌菜了！图上忘了放香菜了！囧了个囧！
用料：
半斤虾
100克五花肉
5朵香菇
3把龙口粉丝
2根葱
1个洋葱
3粒蒜
1棵香菜
一大匙蚝油
一大匙酒
一大匙酱油
一小匙糖
少许味精
少许黑胡椒粉
做法：
虾焯熟，勤劳的可以炸熟，更香些，但是我偷懒没炸，哈哈！五花肉切丝，香菇切片，蒜切碎，葱切段，粉丝泡软。
锅里放一大匙油，爆洋葱丝，放五花肉、香菇丝、葱、蒜，翻炒片刻后加入酒、适量水、调味料和粉丝煮滚。
将所有材料倒入砂锅中，摆上虾，煮滚即可，上桌时撒上香菜即可开动！
火龙果排骨
今天做一道很好吃的菜【火龙果小仔排】，做法很简单，将肋排先炸后煮，技巧在于炸肋排的时候要注意控制温度，温度不要太高，不要炸得太老。
用料：
小肋排
火龙果
鲜橙皮
番茄酱、
糖
料酒
油
做法：
肋排切成小块，用中火炸到六成熟（约6分钟）
鲜橙的皮切成小块。将番茄酱、酱油、糖、料酒、橙皮一起放锅里烧开（可以加少许的清水）
放入炸好的肋排用小火煮6,7分钟即可
原料超简单的糖醋排骨
这个方子超级简单，图片是原图无滤镜哦～
用料：
1000克排骨
3勺冰糖
2勺料酒
3勺生抽
6勺米醋
做法：
将排骨洗净，凉水下锅，至水沸腾，滤出血水，捞出排骨。
热锅，加入少量油，摇晃锅，让油覆盖大部分锅面。加入排骨爆炒，将排骨表面水分炒干。
关小火，加入冰糖，继续翻炒，直至排骨变成金黄色。这一步是上色的关键，火大了冰糖容易糊。我没有先用油熬冰糖，而是冰糖和排骨一起炒，这样不容易糊。
然后倒入准备好的料酒、生抽和醋，继续翻炒。2勺料酒，3勺生抽，6勺醋，这个比例是我自己摸索出来的，料酒比例比别的方子大一点，为了更好地去腥。
加入开水，没过排骨一点，小火炖40分钟。
大火收汁。
出锅，可以撒点白芝麻。
橙香红茶海绵蛋糕
关于海绵蛋糕的打发，请参考这个菜谱的步骤图和小贴士：http://www.xiachufang.com/recipe/1059100/

特别说明：茶香其实不是很明显的，又不是人工添加的茶叶味香精，别指望会有冰红茶饮料一样浓郁的香味嘛。。。
用料：
1个的量橙子皮
1个红茶茶包
100ml实耗30ml开水
4个鸡蛋
30g+120g细砂糖
130g面粉
5g奶粉
30ml油
做法：
橙子拿盐擦一下，去掉表面的蜡，洗净
用擦菜器（最小的那种孔）把橙子的皮擦下来
擦下的橙子皮用30g糖腌着，搅拌均匀。最好提前准备，腌过夜，这样香气能和糖彻底融合。至少也得一小时
红茶茶包拿100ml开水泡开，水量可以减少，但不能再增加。要泡得浓一些
鸡蛋分次加入细砂糖，将打蛋盆坐在另一盆热水中（全蛋在40度左右更易打发），用电动打蛋器打发，打至能在表面划出痕迹不轻易消失为止
面粉+奶粉，过筛，加入蛋糊中，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，千万别画圈
加入油（我用的葵花籽油，平时炒菜的油就可以，只要不是花生油之类有强烈味道的）、30ml红茶液、泡过的红茶渣、橙皮，翻拌均匀，同样不能画圈
倒入模具，180度烤35分钟左右
韭黄肉丝
用料：
克韭黄
克背柳肉
勺淀粉
胡椒
泡姜
泡海椒
大蒜
菜油
豆瓣
克盐
做法：
背柳肉泡姜泡海椒大蒜切丝，韭黄切段。
加胡椒红薯粉料酒码味，下锅前加少许菜油拌匀。
锅烧热倒油，烧热后倒入肉丝炒变色。
放入泡姜丝泡海椒丝蒜丝豆瓣，稍炒后和肉丝一起炒。
肉丝盛出，韭黄下锅，加少许盐炒，炒熟后再倒入肉丝一起炒。
圣诞烤鸡-自家酱料，两吃缤纷烤箱版 鸡架子烧汤
老妈调制的酱料研制24小时 加上我的新入烤箱味道绝赞 停不下来啊！
用料：
我买的是2斤的童子鸡鸡
1个柠檬
2勺蜂蜜
1勺生抽
1勺六月鲜酱油
若干（鸡肚子放6片）生姜，葱
若干增加酱汁黏稠度让烤鸡光亮冰糖或者麦芽糖
一小勺比盐量差少鲜辣粉
一小勺比盐量差少白胡椒
放肚子里若干香菇 红枣
彩椒红黄半个 西兰花黑木耳大白菜配色蔬菜
第二天准备烧汤可以留着芋艿
做法：
准备鸡内部食材，香菇和红枣 红枣切碎香菇烫熟
柠檬很关键半个放靠近头部半个放尾部这样鸡胸肉会有柠檬味道，放入整条葱若干，还有生姜六片后我用线把鸡缝好
生抽酱油 蜂蜜 冰糖 白胡椒 鲜辣粉 盐 六月鲜 生姜 葱和水一起锅子里烧一下滚了并有香气四溢为标准。稍微冷却后把鸡放入腌制按摩整个鸡，酱料可以先自家尝一下，是否喜欢在自家喜欢的咸度上再咸口一点是腌制酱料标准
用保鲜袋把整个鸡和全部酱料一起扎紧密封放入冰箱冷藏一整天。24小时是关键. 这样才入味. 图3和图4都是腌制24小时后的鸡的状态
把鸡串好上烤箱，烤箱200度先预热10分钟。上烤箱前把剩余酱料刷一遍鸡，还有如果鸡太大把腿部用牙签固定，200度烤20分钟。记得下面放锡纸因为烤鸡会滴油方便清理
拿出烤鸡再刷一遍酱料，用锡纸把鸡翅包上防止烤焦。把烤箱设置200度再烤30分钟。期间我基本每5分钟还用刷子刷一边酱料
烤鸡同时可以用锅子炒一下配菜不要很熟烂不要勾芡，最后要统一烤一下的
如图把喜欢的蔬菜摆好等待烤鸡大驾：）
烤好的烤鸡放入烤盘其实已经不错，但是我还是把固定鸡腿的牙签去掉，整盘再放入上下200度烤箱烤十分钟。最满意最后的十分钟香气四溢油水冒出
最后放细节图，烤鸡的皮这样才是完美的
虽然感恩节过去了 圣诞节可以和你爱的家人一起做一个
第二天把吃剩的烤鸡架子，鸡脖子，鸡爪，香菇红枣。煮鸡汤别有一番味道，因为稍微有酱料味道，另外加了芋艿吸油
破壁机虾皮粉
用料：
适量虾皮
做法：
烤箱150度，烘烤20分钟
晾凉后，进入破壁机
我家的是3档20秒搞定，当味精用，太鲜啦
吃撑的凉拌面！
有一天，突然很想吃黄磊老师的同款拌面，于是…
用料：
适量鸡蛋挂面
4根香菜
1个鸡腿菇
250g肉沫
1条青瓜
4瓣蒜头
1个小米椒
适量花椒粉
适量陈醋
适量酱油
1瓶1.5升冰冻矿泉水
做法：
把食材备好，鸡腿菇用水煮熟捞起。
肉沫炒熟，加酱油上色。
鸡蛋挂面用水煮熟后放冰水里浸泡，这样面条有韧性。（主要是因为叫凉拌面😂）
拌面！加准备好的食材，根据个人口感加陈醋、辣椒、酱油等。
omg!太好吃了吧！太满足了！
干锅茶树菇
转载http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100giiv.html。试过了觉得挺好吃的，记下来自己看。
用料：
250克鲜茶树菇
50克五花肉
15颗花椒
一小段葱白
2片姜
1瓣蒜
1勺（15克）郫县豆瓣酱
1/2匙盐
1/2匙老抽
1/2匙糖
1匙水淀粉
做法：
将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
糖水黄桃（黄桃罐头）
黄桃由于极难储存，往往在市面上流通不了太久，更多地是被做成了黄桃罐头保证更长时间的储藏。但是，外面卖的黄桃罐头，总担心会添加剂过量影响宝宝健康，每次都只敢让他吃一两块。不过有了米博就不一样啦，交给这个私家大厨，轻轻松松就能获得健康又美味的黄桃罐头啦。用玻璃罐装起来，还可以自制黄桃酸奶哦~
用料：
6个黄桃
180克左右冰糖粉
5滴左右柠檬汁
0.5克盐
600克水
做法：
洗干净新鲜黄桃
削皮、去核、切块（6个黄桃取了700克的果肉）
140克冰糖，米博10秒速度十打成糖粉； 加入半小勺盐，拌入削好的黄桃块； 静置2小时以上，等待黄桃出汁； （此方糖水黄桃不需要额外添加水） 把出汁的黄桃放入蒸锅内； 主锅中加600ML的水，设置25-30分钟（看个人喜欢的软硬程度添加）140度，速度2；
25分钟蒸好香气四溢的糖水黄桃喜欢黄桃软一点的朋友，可以把时间设置到30分钟；早上把黄桃切成小丁，放入米博自制的酸奶中，一份黄桃酸奶就ok
比吉野家更好吃的牛肉饭
吉野家的牛肉饭其实在日本真的算是快餐中的快餐了，最适合下班回家肚子空空的时候，快手！
用料：
300克肥牛
半个洋葱
2个香菇切片
100g蟹味菇（也可用金针菇）
30ml料酒
45ml海鲜酱油
120ml味淋
做法：
准备好所有材料。
把所有调料加入锅内，加入洋葱片，开中火煮沸洋葱透明后，加入香菇和蟹味菇，煮1分半左右。
加入肥牛片，煮1分钟到全熟。
用大碗盛米饭，盖浇上煮好的牛肉和蔬菜和汤汁。如果喜欢可以加上一个半熟的温泉鸡蛋，就更接近日本本土的味道了。
胡萝卜猪肉饺子
馋
家里只有胡萝卜
第一次自己包饺子
用料：
1根胡萝卜
根据喜好猪肉
可有可无木耳
可有可无花蛤
适量面粉
适量生抽
适量老抽
适量盐
一小块姜
适量葱
适量油
做法：
胡萝卜擦成泥，也可以剁，但实在是太累了。
木耳、姜、葱切成小丁备用，家里没葱就用洋葱代替了。
热锅中倒入油，放入葱和姜翻炒至出香味，再放入胡萝卜泥翻炒。
最后加入木耳丁拌匀。

剁肉，疯狂剁肉，这是个体力活。
加入花蛤继续疯狂剁。
此处可加入一点姜继续疯狂剁。
将剁好的肉馅加入锅中和胡萝卜馅一起拌匀，加入生抽、老抽、料酒、盐继续搅拌。
饺子馅就拌好了。
和面，往面里面加水慢慢和，直到面成光滑的团。然后醒一会儿，面会更匀称。
然后就是包饺子啦。
然后就是煮饺子啦～此处感谢旺仔先生技术支持。
出锅
开吃
孜然羊肉串
香酥里嫩的羊肉串，配着冰啤酒撸起来超带劲。
用料：
500g去骨羊后腿肉
120g洋葱
50g生姜
7g盐
30g水
3g玉米淀粉
5g黑胡椒碎
10g孜然粉
20g玉米油
10g辣椒粉
做法：
准备好所有食材；
羊后腿肉清洗后沥干水分，切成2cm左右的方块，洋葱切成丝、姜切薄片备用；
洋葱丝、姜片、盐、水、玉米淀粉、油加入羊肉里，彻底抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上；
把腌制好的羊肉用烤肉签串起来；
烤盘上先垫锡纸，再架上烤网，在烤网上先刷一层油，防止羊肉黏在烤网上；
把串好的羊肉串放在烤架上，再刷上一层油（配方外），并将一半的黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉均匀洒在肉串上；
烤箱上下管模式提前预热至220℃后，把羊肉串连烤架放入中层，烤盘放入底层，上下管220℃烤20分钟左右。中途倒计时剩余10分钟时，取出羊肉串，翻个面，撒入剩余的黑胡椒碎、孜然粉、辣椒粉，放回烤箱继续烤完剩余时间。
大福
用料：
糯米粉
白豆沙
草莓
砂糖
做法：
糯米粉揉好后，搓成条锅中蒸熟。
蒸好后放凉加入砂糖。
揉面机混合揉成球。
准备材料，白豆沙和草莓， 或者别的馅料。
分好剂子，先包白豆沙，再包草莓进去，收口整齐。
除了包草莓，还可内馅包橘子，绿豆沙加去皮葡萄，葡萄最好选大些的。
外层防粘手，轻滚一层熟糯米粉或片栗粉。
完成
炝炒玉米粒
玉米用辣椒炒出来又香辣又香甜真的好好吃～反正对于玉米控我来说玉米怎么做都好吃～～～😋
用料：
一只玉米玉米粒
两三个干辣椒
2个小米辣
1大勺味极鲜(生抽)
一小勺白糖
做法：
先把玉米煮熟，放凉后，用专门剥玉米的工具剥出玉米粒(我是在淘宝上买的，超级好用，转一转玉米粒就出来了)
先把小米辣和干辣椒切成段，油四成热后下辣椒段，煸炒出香味后下玉米粒，把玉米粒炒得有些微微焦黄的时候，加入一大勺味极鲜，一小勺白糖，翻炒一会出锅，开吃～～～
酸汤肥牛面
最近的主题是减肥！
——分隔——
今天吃啥？
不知道！
...............
饭好喽！！！
啊，好好吃，又吃撑啦😭
用料：
半根葱
3瓣蒜
3小片姜
2个西红柿
半把金针菇
10卷肥牛
各一个个青红尖椒
适量十三香
适量耗油
适量味极鲜
适量克胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量香醋
做法：
葱姜蒜切末
西红柿切粒
青红尖椒切先粒(今天只剩红尖椒)
金针菇焯熟，牛肉卷焯熟，捞出备用
热锅下油，葱姜蒜爆香
加入西红柿粒，中火炒2分钟，加十三香、耗油、味极鲜，继续炒直至西红柿粒软烂
加两碗水(水多了汤不浓，今天水加多了)，煮开后加入火锅面，煮2分钟，加入金针菇肥牛卷，加入胡椒粉、盐、鸡精、香醋，继续煮1分钟。
可以开锅了，酸酸的喝一碗就饱；
这些食材，两个人分享，既能满足吃饱的快感，也不会因为吃的太多而变胖。
香蕉奶油千层蛋糕
只有我和婆婆爱吃榴莲，他们都不爱吃，只好改成香蕉的了
用料：
500g牛奶
120g低筋面粉
30g黄油
3个鸡蛋
50g玉米淀粉
40g糖粉
香蕉奶油馅
400g淡奶油
25g糖粉
3根香蕉
做法：
备料
黄油隔水融化成液体，放凉备用
鸡蛋打散
低筋面粉、玉米淀粉、糖粉筛入牛奶中，注意，我的牛奶是冷藏直接用的，建议放置常温再用，否则后面跟黄油根本无法完全混合，我也第一次做，最后才发现，但是也不是很影响效果的
筛入粉类用手动打蛋器充分搅拌与牛奶融合成牛奶面糊
放凉的黄油倒入鸡蛋液
打蛋器器充分搅拌
直到完全乳化
将黄油蛋液倒入牛奶面糊里，我忘记了，最好先取一点面糊与蛋液融合，再全部倒入面糊中搅拌
把蛋液与面糊搅拌均匀，仔细看上面飘着小油花，就是牛奶太凉了
混合完的面糊我过滤了四次
过滤后的面糊更加顺滑
这是家里的大汤勺，一次大概9分满一汤勺
小火摊成千层饼皮，微微起泡就可以取出，不需要翻面，放入烤网上凉凉，这个需要自己掌握，我是放到最小火，不需要凉锅，直接一张接一张摊
这个方子总共摊了18张，个人觉得刚好，千层如果太少了不好看，太矮了，因为水果打成泥了，如果加水果颗粒可以减几张，但也不建议太少，没有厚度层次感不好，我这个都觉得少了
三根香蕉
稍微压成泥，方法您随意，野蛮点也没关系
冰箱冷藏淡奶油400g，一定要其他所有都完成再开始准备淡奶油
加入25g糖粉打发，喜欢甜的可以加40g，因为香蕉偏甜，我减了糖的量
打发至出现轻微纹路
加入香蕉继续打发
打发至硬挺，稍微硬点没关系，只要别过了油水分离就好
留出一张最漂亮的千层皮放在最上面，一层千层皮一层奶油馅
边缘留出一点，这样不会露出奶油，奶油要中间薄边缘稍微厚一点，转圈抹的时候边缘自然就会高一点，这样最后才漂亮，否则很容易做成圆锥体
最后把最漂亮的一张盖在最上面，用手轻轻按压中间，让后是边缘，不要太用力，会变形的
完成，边缘留出一圈就是为了现在可以一层盖一层，不露出奶油馅，放入冰箱冷藏2-3个小时
我是前一天晚上做的，冷藏了一晚上
切开还不错，第一次做，还算成功
制作的时候一定要快，我做到最后奶油已经化了
五香茶叶蛋
👧一直不爱吃蛋，却对五香茶叶鹌鹑蛋情有独钟，喜欢吃就做呗，买回8元/斤的生鹌鹑蛋，配上家里常用的一些材料，很快手简单的做法，味道却嘿好次嘿好次，绝对边吃边会流口水的，赶紧做起来吧！
用料：
500克鹌鹑蛋
8克红茶
2个八角
3片香叶
18克老抽
10克盐
25克味极鲜
650克水
做法：
鹌鹑蛋用清水轻轻冲洗掉蛋壳上的脏污。
锅里水开后下入鹌鹑蛋中火煮四分钟左右至熟透即可，不要煮太久，会把蛋煮老吃起来硬硬的，口感就不嫩了。
小锅里加入350克水、茶叶、八角、香叶、一起放入中大火烧沸腾，水开后调中小火熬五分钟左右让茶叶和八角香叶出味。
煮熟的鹌鹑蛋漏勺捞起放进小空盆里。
上面倒扣个同样大小的盆(或者能起盖子作用的其它器具，或者直接带盖的奶锅之类最好)，端起盆并捏紧两个盆边缘，使劲用力上下晃动盆，哐当、哐当……五六下就行。
鹌鹑蛋壳全部破裂，蛋壳里面的膜还连在一起的，这样就ok咯。
摇破壳的鹌鹑蛋放进大碗里，用漏勺将滚烫的茶叶水滤进大碗里，滤出的水刚好完全淹没所有的鹌鹑蛋。
在茶叶渣里挑出八角和香叶继续放进碗里浸泡让其出更多的味，茶叶渣扔掉或另作他用，再加入生抽(或味极鲜)、老抽、盐搅拌几下泡上一夜，时间越长越入味，夏天需放冰箱冷藏。五香茶叶蛋就做好啦，吃不完的也需要放冰箱，冷藏可以保存一周左右。
咬一口，好香好香，停不下来啦！
【蛋蛋去哪了】巧妙的一蛋两吃 漂亮又创意
有种法式的的精致bigger呢。。。。
用料：
2枚鸡蛋
一点点盐
一两根香草(迷迭香，鼠尾草，等等)
一小撮黑胡椒
做法：
一只鸡蛋入水煮，至八九成熟出锅浸凉水，切两半。
一只鸡蛋打蛋液，入一点点盐，入一点点水，用平底不粘锅做成细碎的炒蛋。
把炒蛋铺到煮蛋上，撒一点点黑胡椒，放香草点缀。
酱香饼
懒癌吃货必学的酱香饼，口感香软，
用料：
6张手抓饼
1勺蒜蓉辣酱
1勺豆瓣酱
半勺香其酱
适量小葱
适量白胡椒粉
适量熟白芝麻
1勺蚝油
1小勺糖
适量姜末
适量蒜末
100ml清水
做法：
起锅倒油，下入葱末和蒜末，姜末，炒出香味。捞出不要。
放入郫县豆瓣酱炒出红油，加甜面酱，黄豆酱，翻炒出香味，倒入清水。
加糖+孜然粉，蚝油。
另起锅，不用倒油，放入手抓饼，中小火煎至双面金黄。
刷上熬好的酱料，撒上一层熟白芝麻，再撒上一层葱花。
肉松手撕面包（面包机、烤箱都适用）
对于喜欢吃肉松又爱面包的朋友，这款肉松手撕面包简直完美，好吃停不下来。
用料：
120克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
1-2克盐
250克高筋面粉
3克酵母
20-25克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
看喜好可放可不放葡萄干
做法：
放料顺序：先牛奶，再鸡蛋，再白砂糖，最后面粉盖在所有材料上面。（需要注意牛奶是室温20-25度左右的，我用的鸡蛋是从冰箱里拿出来放了20多分钟的，糖放在一个角落）（我盖了一点面粉才想起来拍照所以上面有一点面粉），盐放在糖的对角位置上也可以后面和黄油一起放，这个不用纠结，怎么放都能做成，这次我是把盐放在糖的对角上的（觉得省事）。
面粉盖上后在中间挖个小洞把酵母埋进去（这一步不要让酵母和面粉下面的材料接触）
然后面包机选择和面，时间选择40分钟。揉到20分钟暂停加入室温软化的黄油，然后继续和面20分钟。如果你用手和面那就和到面团能拉出膜，不用纠结手套膜，膜差不多就行。
和面结束后发酵1小时，可以用面包机选择发酵1小时左右。如果室温发酵的话，时间大概就是50分钟到1:20。室内温度高（夏季）发酵时间就稍短一点，室温低（冬季没有暖气的房间）发酵时间就稍长一点。至于发酵的状态就是发到原来面团的一倍大就可以了（可以在前后拍个照片对比一下发的大小，另外就是看时间基本1个小时就行）
面发好后，取出来在面板上擀成长方形或圆形或者半圆不圆都可以。记得从中间往两边擀，把大气泡擀到边上来，擀出来。
把面擀到
5-
8cm厚，用刀切成大小1cm*1cm的块状。不用太纠结到底多厚，到底切多大，差不多就行。这就是做手撕面包的优点，随心。
面团随意的扔到面包筒里，上面一层沙拉酱一层肉松和葡萄干再一层沙拉酱。我的料放的特别多，可以适当减量，不然做出来口味会有点重，但是我很喜欢😘
重复上一步直至面团放完。最上面一层肉松少一点，挤上沙拉酱。
造型弄完开始第二次发酵50分钟左右。有面包机选择发酵50分钟，没有面包机或者烤箱不能发酵的就室温发酵。看第7步的小薄面团经过第二次发酵变大了一倍。
二发结束后，面包机选择烘培-浅色-30分钟，或者烤箱下层180度烘培30分钟。烘培时间一结束立马把面包取出。把面包桶自由落体摔一下，面包就和桶脱离了，这样很容易就把面包倒出来了，倒出来的面包放在架子上晾凉。
三色南瓜丝
又到秋天吃南瓜的季节了。南瓜含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不能比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必须的微量元素，常吃南瓜有利于预防糖尿病。果胶可以延缓肠道对糖和脂肪的吸收。南瓜还有防癌功效，建议大家多吃。
用料：
200g南瓜
60g葱白
60g紫甘蓝
适量盐
做法：
南瓜洗净削掉外皮，葱白和紫甘蓝也分别洗干净。
南瓜切成丝。
葱白和紫甘蓝也分别切丝。
南瓜丝用烧开的水焯一下马上捞出来过凉水，滤干水分备用。
锅里加油烧热，放入南瓜丝,紫甘蓝丝，葱白丝和盐一起翻炒，炒熟了就可以了。
装盘，三色南瓜丝做好了。
减脂期美食！蒜蓉粉丝蒸茄子
我还是很注重身材管理的，热爱运动，也会健身，最近乐衷于发掘低热量又营养的美食，跟我一起看看吧，如果有人看，我会定期更新！
用料：
半把粉丝
3勺生抽
1根小葱
2勺蚝油
酌量盐
4勺蒜蓉
3勺剁椒
1勺香油
1勺白糖
半个/1人份茄子
做法：
1.温热的水泡开粉丝，10分钟。
2.茄子切成条，泡好的粉丝铺在盘子里，上面放上茄条。
3.调配料，蒜蓉，剁椒，生抽，糖，盐，蚝油，调好浇在茄子上。
4.滴几滴香油，上锅蒸。
5.冷水蒸，水开后中火700w再蒸10分钟。
6.切好的葱花撒上，滴几滴香油。完成！
辅食虾肉丸子
用料：
适量盐
少量胡萝卜
少量葱
适量虾
做法：
  把鲜虾去头  去壳  去虾线备用
准备胡萝卜   切成很碎的小丁   备用
切葱   为了去腥   一点点就可以
虾肉用料理机打成泥   打成泥后放入胡萝卜   放入葱   再放一点核桃油   一点水和在一起  孩子一岁以后可以放一点盐了   不满一岁的孩子还是不要放  因为虾本身有咸味
用小勺子一点一点挖出  弄成小球   孩子小  所以弄小一点  也容易熟   放在盘子里   上锅蒸   开锅后5.6分钟就熟了
老妈的菜谱-山芋圆子
用料：
一两肥肉
做法：
肥肉切块
遨游
和粉
手加冷水揉面
捏圆子
再捏
翻边
加水
生抽
Meng
1分钟后加老抽
撒大量盐
5分钟后切成两半小火再Meng
咸了加水再Meng
锅铲搅拌一两下
10分钟后出锅
蔬菜沙拉~~苦菊不再苦，酸甜清爽的做法最解油腻
苦菊中式吃法一般是主要放香醋、糖、香油、盐和花生碎，一起拌匀就很好吃了，西式做法一般是用沙拉酱拌一下，再加点其它的料，做法不同，风味也不太一样，孩子们最喜欢吃拌沙拉的，做咖喱饭或是炸虾炸炸猪排，都可以来一盆，酸甜清爽解油腻。
用料：
1小把苦菊
1点糖
1点盐
适量白醋或苹果醋
适量橄榄油
10个圣女果
1小段黄瓜
1个熟鸡蛋
适量千岛酱
做法：
1、	苦菊洗净控干水份，先用糖、盐、白醋（这些都各用1点点就行，为去苦味儿），拌匀
2、	再放一点点橄榄油拌匀（没有就不用放）
3、	静置腌几分钟，加上圣女果，黄瓜片，鸡蛋块（用线勒开）
4、	最后上面洒上千岛酱
鸡腿，土豆炖粉条
为了宝贝我给她放了土豆，红薯。扁豆角，鸡腿
用料：
个土豆
只鸡腿
适量老抽
适量粉条
适量葱
片姜
适量盐
适量料酒
5个八角
做法：
混油炒
一小时出锅
奶油蘑菇培根意面
简单易操作
用料：
圆葱半个培根 一包
鲜奶油一包牛奶一包
小口蘑10颗黑胡椒
黄油芝士一片
做法：
意面加盐煮7分钟左右 捞出沥干
倒入橄榄油.加蒜片爆香.再加洋葱培根翻炒.再加蘑菇片.
炒好加入牛奶开锅.再加入鲜奶油或奶油意面酱and黄油.小火慢炖
最后把煮好的意面放入酱汁中微炒一下.就可以出锅了.PS：喜欢芝士味道的盆友们可以在盘底加半片放入意面后在面上再加半片.再撒上一点黑胡椒…完美出锅了
超级好吃的黄焖鸡
要说我最爱吃的黄焖鸡，那绝对是我们学校三楼的黄焖鸡，好吃的要命。
这次就是仿照我们学校的做的，金针菇比肉还好吃，一口金针菇一口饭简直了！(๑´ڡ`๑)
我这是一人份哦，材料不可以少！！
用料：
5个鸡翅根
10朵干香菇
一把金针菇
8个小红辣椒
2勺生抽
适量糖
片姜
瓣蒜
勺酱油
做法：
干香菇提前半小时泡发，香菇水留着。
食材备好~金针菇切掉梗。鸡翅根就是长的跟鸡腿一样，但是比鸡腿好切几百倍…
热油下锅炒至变色，把肉滑到一边，放糖，小火。炒糖色
放姜蒜辣椒，两勺生抽，一勺酱油，适量盐。
换砂锅（可以不换）倒入香菇水和香菇，我这水放多了，你们水放到和肉平齐就好了。大火煮开，小火炖煮20分钟。
放金针菇，大火收汁，调味。
再配上一碗白米饭~
啤酒鸡/土豆炖鸡腿？
用料：
3个鸡腿（琵琶腿）
4个土豆
1瓶（330ml）啤酒
4个小米椒（可不放）
半汤勺老抽
适量姜、大葱、蒜瓣
适量盐、糖
做法：
3个琵琶腿，土豆切块泡水里，备用
琵琶腿切块，备用
大蒜用刀背压一下，姜、大葱切片，备用
锅内放油，油热后，放葱姜蒜，稍微翻炒
放鸡块，翻炒
翻炒至鸡块表面熟了（颜色变白），加老抽，翻炒
加土豆，盐，糖，小米椒，翻炒
倒入啤酒（不限品牌），大火煮沸腾后，换中火，盖锅盖，炖，咕嘟～咕嘟～
至汤汁快收干时许，转大火，收汁（最后可稍微留一点点汤汁）
装盘～开吃～（香菜可不放，我是家里刚好有～）
巧克力随心饼干棒
这款饼干，个人觉得，非常好吃，很适合休闲时刻，或者作为办公室抽屉里的解馋零食。无论外表、口感，都很能给人满足感，推荐推荐~ 
用料：
100克低筋面粉
25克黄油
25克糖粉
10克全脂奶粉
35克全蛋
1/4小勺(1.25ML)泡打粉
1/8小勺(0.625ML)小苏打
1/4小勺(1.25ML)香草精
100克黑巧克力或牛奶巧克力
40克腰果(或榛子大杏仁花生等坚果)
做法：
低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打、糖粉混合过筛，倒入打散的全蛋、融化成液态的黄油、香草精。2、用手将所有材料揉匀，揉成面团。3、揉成团以后，放在案板上继续揉一会儿，直到面团表面光滑。4、将面团在案板上擀开成薄片。5、将薄片两端向中间折，再对折（就和制作千层酥皮时的四折一样），再重新擀开，如此重复三四次。6、折叠几次以后，将面团擀开成厚约
CM的长方形，用刀裁去不规整的边角，使它变成规则的长方形。7、用直尺比着，用轮刀把面团切成宽度约
CM的细长条（如果没有轮刀，用一般的刀切也可以哈）。8、将切好的细条摆放在烤盘上，放入预热好170度的烤箱，烤10-12分钟，直到表面微黄色。取出将饼干晾凉。9、腰果用烤箱170度烤8分钟左右，烤到表面发黄。取出冷却以后，切成小碎粒。10、巧克力切成小块，放入大碗里。将碗坐在热水里，不断搅拌巧克力，使它全部融化成液态。将冷却的饼干棒在巧克力里蘸一下，让它的大部分都裹上巧克力，然后再在腰果碎里滚一圈。蘸上腰果以后的饼干棒放在烤网上，静置直到巧克力完全凝固即可
炒糖色-从失败走向成功
炒糖色，开始用水，炒至糖析出，失败。之后加入油，继续炒，最后成功。
用料：
20克油
50克糖
50克水
做法：
加入水和糖，中火
加入油，继续小火炒
水逐渐蒸发，糖析出，成硬块
逐渐焦化
可闻焦糖味，颜色也呈焦糖色，关火。
蒜蓉辣椒酱
参考原方http://www.xiachufang.com/recipe/103675287/
减量，自己记录下。这次用的小米辣，比较辣啦！不太吃辣的建议用普通红辣椒。
用料：
100克鲜红辣椒
25克蒜蓉
4克盐
7克酱油
2克糖
75克植物油
1小勺香油
适量花椒、八角、桂皮、香叶、草果
做法：
备料
油倒入锅里，放香料小火炸香
捞出香料，放蒜蓉炸香
放辣椒碎拌匀，继续中小火熬5分钟
关火，加盐，酱油，糖拌匀，冷却后加1小勺香油
装入开水消毒过的玻璃瓶，刚好一小瓶，但也够吃好久了。晾凉密封冰箱保存。
看着很诱人吧！
小猫稲荷寿司便当
稲荷ねこちゃんのお弁当と作り方♪
转自：http://ameblo.jp/r-obento/entry-10773552034.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量寿司饭
适量豆腐皮
1根火腿肠
适量胡萝卜
少许海苔
适量意面（固定用）
做法：
把寿司饭装进两个豆腐皮，一个稍微把耳朵部分捏尖，另一个把开口处朝内折，再把捏成椭圆形的米饭直接如图放上去
把小猫的头和身体装进便当盒里，胡萝卜用粗吸管摁出脸颊，火腿肠切成如图形状做耳内侧，手脚，放在豆腐皮寿司上确定好位置后再穿意面固定
把意面插进脸旁边做胡须，剩下的火腿肠切片做鼻子，胡萝卜切成弧形做嘴，用短意面做人中部分穿过鼻子和嘴固定
海苔用模具摁出眼睛涂沙拉酱贴好
完成~
干煸鸡
夏天婆婆带了两只鸡，没做完，自己尝试把剩下的做了，还很香很好吃
用料：
小公鸡
盐
香菇
青尖椒
干辣椒
花椒
蒜
姜
葱
郫县豆瓣
食用油
做法：
把小鸡剁块，香菇撕成小块，焯水
调料备好，青椒切段，干辣椒掰开，姜拍破。我觉得做菜最重要的是感觉，所以用量自己把握吧，喜欢辣的多放，不喜欢的少放
锅中放油，烧热后，把郫县豆瓣放入，炒到油红后放入剩余调料，留一部分青椒，炒出香味后，把鸡放入，煸炒几分钟，下香菇，再两三分钟就出锅了
洒上香菜，如果喜欢香菜的味的话
香脆掌中宝
每年的春节家里的年夜饭就少不了炸的食物，炸虾片，春卷都是我们最爱吃的，今天我用太阳谷掌中宝做了道香脆掌中宝，外脆里嫩特别好吃。
用料：
250克掌中宝
适量料酒
适量淀粉
一个鸡蛋
适量新奥尔良腌制粉
适量勺五香粉
适量面包糠
适量黄瓜片装饰
一个小西红柿装饰
做法：
掌中宝洗干净用适量料酒腌制15分钟。
水烧开，掌中宝入锅煮6分钟。
黄瓜切片做围边，西红柿片放入中间。
掌中宝用吸水厨房纸巾吸干水份，用适量的五香粉，新奥尔良腌料，腌制20分钟。
裹上淀粉。
裹上鸡蛋液。
裹上面包糠。
锅烧热，放入油，油烧热，用中小火炸制金黄色取出。
炸好装盘。
漂亮可口香脆里嫩的炸中宝完成配上番茄沙司特别好吃。