xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花甜酒蒿子粑粑
，这些千百年留下来的习俗，仍然被我们这些怀旧的同学传承着…
迄今为止，中国有20多个民族过清明节，通过清明节的习俗，完全可以看出一个地方的风土人情和地方信仰。所谓十里不同风，百里不同俗，在清明节的饮食方面，各地都有不同的特色食品。比如福州的“清明粿”，客家人的“清明粄”、“清明桃”，江浙一带的“清明果”…叫法不一，形状多样、馅料不一，但它们有一个共同的特点，就是都采用了可以使面团变绿的艾叶。
俗话说“靠山吃山”，艾叶是生长于南方的一种春季野菜，几场春雨过后，艾叶的长势会越发旺盛。另外，南方的春季潮湿多雨，各种虫蛇泛滥，艾叶本身具有降湿杀虫的功效，是该季节的天然药草。所以，以艾叶为原料制成的各色食物，就成了清明节的特色食品。
前些天，为做香煎蒿子粑粑而买的粑粑没有吃完，想着换个做法儿品尝它们，于是就想到了今儿这桂花米酒蒿子粑粑，也是十分方便的做法，十分钟就可以煮一小锅，做零食、做宵夜，都是不错的应景食品。
煮这碗甜汤的时候，整个厨房都飘散着香气：艾叶的清香，米酒的酒香，桂花的甜香…各种香气完美交织在一起，沁人心脾。舀一勺入口，粑粑的软糯加上蛋花的香滑，几乎不需咀嚼就滑入胃中，独留满口馨香在唇齿间…
用料：
4个蒿子粑粑
1碗米酒
1个鸡蛋
1大勺糖桂花
做法：
蒿子粑粑切小粒，鸡蛋打散、过筛
锅中加入适量清水，烧开，放入切碎的蒿子粑粑
煮5分钟左右，倒入米酒
搅匀后倒入蛋液，迅速用筷子搅散成蛋花
小火煮至再次沸腾，关火，盛出，加糖桂花即可
草莓酱 🍓 昨日的美食
用料：
草莓
糖
做法：
洗草莓，用小苏打泡几分钟。
草莓去蒂，称重，加入三分之一重量的白砂糖
玻璃瓶消毒
倒扣放凉
待草莓大量出水后，移入锅中
中火煮
水量减少，大概煮30、40分钟
煮到果肉经历变白、变红、变透明，汁水粘稠时关火。
捞出浮沫(可用来泡俄罗斯红茶)。
趁热装罐保存。
200度烤5分钟。
搭配烤吐司和松饼
浮沫泡茶
草莓套餐
放这么多会甜死人的，建议放一颗草莓就好
老式鸡蛋糕
用料：
3个鸡蛋
26克白糖
90克面粉
做法：
鸡蛋加白糖坐温水全蛋打发画八字不消失
筛入面粉翻拌均匀，六个纸杯，170度二十分钟加五分钟以上
豉油焗虾
不到三分钟就能制作完成的超简单下饭菜~~~~材料简单，味道更是不用说。喜欢吃虾的一定要试试看！！~~
用料：
半斤（要吃多少买多少）鲜虾
3瓣大蒜（别名蒜头、蒜瓣）
适量酱油
做法：
鲜虾洗干净。大蒜剥好，稍微切成几块，不要切太细，一瓣切成两三块就成。
点火起锅，把虾倒进去（注意哦，没有先下油）
等到虾壳上的水分差不多干了就放一点油（油我只放了一点，是用不粘锅），大蒜放在锅上有油的地方煎一下（爆香）。等大蒜稍微有点焦色就和虾翻炒，这时如果太干了就下一丁丁水。
琢磨着虾差不多熟了就下酱油，炒到均匀就可以装盘了。下酱油容易粘锅和烧焦，所以当虾都均匀的裹上酱油后就快速装到盘子里了。
玛格丽特披萨（2个传统配方）
经典的意式配方，无油中粉和橄榄油全麦两个配方，酥脆的饼底和天然的面粉香气令人欲罢不能…
每个配方都可以做两枚超薄的传统玛格丽特披萨，直径大约25CM的薄底披萨。
推荐使用日清粉。
用料：
橄榄油全麦配方
250克全麦粉
160克温的过滤水
1大勺橄榄油
2.5克海盐
3.5克酵母
馅料
2大勺蕃茄酱
均匀喷一层（1小勺）橄榄油
1大勺罗勒碎
80克马苏里拉芝士碎
无油山茶花配方
150克日清高粉
90克冰的过滤水
1.5克酵母
2克海盐
8克黄冰糖粉
馅料
2大勺蕃茄酱
20克马苏里拉芝士碎
1大勺罗勒碎
6片新鲜的罗勒
80克水牛马苏里拉奶酪
做法：
做法都是一样的。用无油配方举例：酵母和水混合均匀。如果是橄榄油配方，需要在这一步拌匀。
加入粉类，搅拌成面絮。
揉成面团。
密封静置发酵至两倍大，取出排气，松弛30分钟。平均分成两份，分别滚圆松弛。
擀成直径为25CM的圆饼，薄薄的…
刷蕃茄酱
撒罗勒碎
撒马苏里拉
放入烤箱二发至饼底变厚，喷橄榄油
180度上下火中层15分钟左右
马苏里拉融化
烧色程度看个人喜好
娃喜欢浅浅的
这样就可以吃了
家属喜欢深一些的烧色
黄金虾仁菠萝蛋炒饭
颜值超高的黄金菠萝炒饭~
三月是菠萝的季节
八块钱一颗的菠萝炒饭
还有比这个更懒人的做法嘛
酸酸甜甜的太销魂了吧

青豆要提前焯水
虾仁要去虾线哦~

小红书账号：盆栽小姐
用料：
1个菠萝
几片洋葱
10只虾仁
一段胡萝卜
若干玉米粒
若干青豆
一小段腊肠
1-2个鸡蛋黄
适量油
适量盐
适量白胡椒
一碗米饭
做法：
菠萝外皮先洗一洗，从一侧1/3处切一小半下来，带柄的部分用十字刀，滑出小格子
用勺子把菠萝肉挖出，放入凉水和少量盐浸泡
虾仁用料酒腌制一会儿（新鲜的虾仁要去虾线哦~）
胡萝卜、腊肠、洋葱切成小丁
把青豆和玉米水煮一会儿捞出，食材就准备好啦~
米饭中加入1-2个鸡蛋黄，搅拌到它们失去意识，这是米饭粒粒金黄的秘诀哦
热锅下油，先放洋葱炒出香味后再加入腊肠翻炒
加入虾仁，煎至两面变色
放入玉米青豆和胡萝卜丁
黄金米饭下锅，不停的翻炒（我用的电磁炉，大约翻炒7-8分钟）
主角登场啦~倒入盐水浸泡过的菠萝，稍微翻炒一下，不要时间过长
最后按个人口味加入少许盐和白胡椒粉调味
出锅倒入菠萝盅，酸酸甜甜的黄金菠萝炒饭就做好啦~
炸藕炸藕炸藕
疫情囤了一段藕！有几天了，再不吃我老si了！炸了它！炸了它！看别人家的菜谱！面粉？没有！五香粉？没有！胡椒粉？没有！……没有！什么都没有！去楼下小卖部入手了，淀粉跟炸粉！将就着做吧！
用料：
1节藕
1个鸡蛋
随便加点淀粉
多点儿炸粉
随便几克盐味精
随便撒几克椒盐
做法：
切片，炒了一下水！我怕他炸不熟！不过实际行动证明，我可能是多余的！但我已经这么做了！
鸡蛋，淀粉，炸粉，盐，味精，搅拌起来，我怕炸不脆，所以，炸粉是放最多的，太稠了加点温水搅拌搅拌，筷子能挂住汁就可以了！(曾经我不懂什么叫挂汁～)
炸，一次！再复炸一次！撒点椒盐(楼下小店唯一还省的配料，其他的，竟然都没货了，老板说，本来就不多，这几天已经关门了，要买的我也是走后面的小门进去买的)
海苔肉松小贝
海苔肉松小贝，最先是从几年前闻名全国的网红鲍师傅，香脆可口肉松包裹着蛋糕。
突发想法回家自己做做试一试，做了减糖减油的蛋糕体。
用料：
55g低筋面粉
4个鸡蛋
30g玉米油
60g牛奶
30g细砂糖（蛋白）
10g细砂糖（蛋黄）
1g盐
2-3滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
食材全部准备好。
蛋白蛋黄分离至无油无水的容器内。
蛋黄加入牛奶、砂糖、盐、玉米油 搅拌至均匀。
筛入低筋面粉。
Z字型搅拌均匀备用。
蛋白内加入柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋白内，打发至硬性发泡。
取一半蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀。
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜内继续翻拌均码。
混合好的蛋糕糊。
将混合好的蛋糕糊倒入28✖️28金盘内，用硅胶铲抹平表面，进烤箱之前轻摔几下，震出蛋糕糊里面的大气泡，烤箱预热160度20分钟。
取出蛋糕体稍微晾凉。
用模具压出形状，心型、圆形模具都可以。
蛋糕体里面和外侧整体摸沙拉酱。
蛋糕体里面和外侧整体摸沙拉酱。
放入海苔松内滚一圈即可。
美味的海苔肉松小贝就做好了。
一边做着一边吃着的我。
轻松在家搞定海苔肉松小贝，满足想吃海苔肉松小贝的味蕾。
自己做的吃着干净、无防腐剂。
凉拌茄子
我用的是青茄子，从中间切成两段，然后切成长条，紫茄子也可以，紫茄子可以上锅蒸七八分钟左右，撕成条
用料：
1个茄子
半勺醋
适量盐
大半勺生抽
适量耗油
适量蒜泥
适量香油
做法：
青茄子去皮，分成两段，切成长条，宽度大概是快一厘米的样子，水开之后蒸三分钟左右
这是刚做好的蒜泥
蒸好的茄子装盘，放入盐，生抽，醋，耗油
等晾温热之后再放入蒜泥和香油，拌匀就可以了，喜欢吃辣的朋友可以把香油替换成辣椒油
南瓜小丸子(不用放油适合也小盆友或老人家啦)
南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。
    这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。
    医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能"补中益气"。《医林记要》记载它能"益心敛肺"。
用料：
一碗(家用小碗即可)面粉
二指宽大小的切一圈老南瓜
一勺(喜欢甜的可以再加一点)白糖
(这个是不喜欢甜味的加的取代白糖)盐和味精
做法：
南瓜削皮，切成滚刀或者片，放入锅里煮熟(用勺子可以压成泥即可)
面粉倒入碗，放在微波炉里中火微三分钟，然后放到一边冷却
南瓜压成泥以后，若水太多倒一些，然后加入面粉
放入白糖，然后加入一些温水，顺时针拌匀，再加入一些温水，不要太粘稠就好
然后倒入一大勺在平底锅上铺开，开火(先大火，看到慢慢起泡了换成中火然后用勺子把四周轻微翻一下防止焦，一两分钟左右从中间分开)
然后调至小火，用小勺子把它分别裹在一起，裹成丸子形，再用中火固定形状(一两分钟)，即可起锅。
香草乳酪花环泡芙（附香草乳酪酱做法）
香草乳酪花环泡芙


说真的，泡芙这个小东西，做的次数越多，对它越敬畏，因为它也会受到好多因素的影响而导致膨不高，膨不大等等失败，一直在做的是PH的配方，最近在看一本理论书，详细的理论让我很想试试书上面的配方，这次，就按书上的配方时间温度控制来测试新烤箱吧！
用料：
90G黄油
2G盐
200G水
120G低粉
225G全蛋
做法：
1、黄油+盐+水，上炉煮
2、煮到沸腾，离火（一沸腾立刻离火，所以要在沸腾之前融化黄油）
3、筛入低粉，拌匀
4、再次上炉，边煮边搅拌，锅底出薄膜时立刻离火
5、搅拌一下散散热，分次加入已经打散的蛋液
6、直到细腻顺滑，用刮刀提起面糊，掉落后有尖——装入裱花袋
7、在烤盘中间用一个圆形物体作为参照，挤出一个圆
8、然后在四周挤出与圆宽度一至的小圆糊。（泡芙在烤盘内的布置，最好预先安排，原则是分布均匀，这样在烘焙过程中蒸发水份时，有利于各部位的压力大致平衡）
9、烤箱预热至上火190下火200后，烤盘放进中下层，设置45分钟
10、烤到膨胀起来约15分钟
11、温度改到上火180下火160，继续烤到泡芙膨胀裂开的沟沟里面也变了颜色，就可以拿出来了，这个时间20－30分钟，根据泡芙的大小和实际情况而定。
从出炉图可以看出来，烤盘各处上色都比较均匀。另外要再次赞一赞它的温准，真的是太棒啦，完全可以根据图书中的建议温度来进行设置，中途调温不费力··
烤得很匀
拼装：
1、圆环底部用剪刀钻几个孔，挤入冷却的香草乳酪酱
2、圆形泡芙侧部入酱料
3、用融化的白巧克力来粘合配件就好啦
想吃吗
土豆泥芝士焗饭
女儿👧最爱的芝士焗饭
用料：
1碗米饭
1个土豆
50克芝士
50克牛奶
一片根胡萝卜
一片洋葱
少许黑芝麻
适量肉丁
半根香肠
做法：
配料洗净备用，肉丁、胡萝卜🥕、洋葱🧅、香肠
我用的是妙可蓝多的芝士
米粉🍚煮熟晾凉
加入土豆🥔泥、早上女儿要吃土豆泥、剩下的晚上加在饭上
加上一层芝士、再加上配料、香肠、胡萝卜、洋葱肉！
烤箱预热5分钟上火150、下火150、放入烤箱35分钟即可食用
最后撒上黑芝麻！开吃
拉丝、看着就好吃😋
六物无添加山楂棒棒糖
春天是宝宝调理脾胃的好季节
老母亲的折腾心又蠢蠢欲动
用料：
100克山楂
15克炒鸡内金
15克淮山
15片陈皮
15克茯苓
15g炒麦芽
100克老冰糖
适量水
做法：
山楂去核洗净
中草药提前一个小时浸泡
过来过滤的纱布用水煮开 孩子吃的特别仔细
大火煮开 水膜过即可 煮熟透就可以拿出来过滤
慢慢滤 
倒入锅中翻炒 小火 勺子不停搅拌（之前泡的中药大火煮开 煮好的水倒两勺 也会有人中药打碎放入 我家宝宝偏小 我只是煮水放入而已） 搅拌到这种状态  入模具放入冰箱冷藏即可
备注：为了达到更好的状态 也有人建议放糯米粉 你们也可以试试
小美 黑糯米发糕
这本是一款东南亚风味的小吃，食谱略为调整为适合本土的口感。
用料：
75克黑糯米
220克面粉
80克白糖
1颗鸡蛋（30-40g）
50克酸奶（或椰奶）
100克水
1茶匙干酵母
5克泡打粉（可省）
做法：
准备好黑糯米，最好是抽真空的，免洗；
将黑糯米放入主锅，设置1分钟/速度10打成粉状；
将黑糯米粉倒出备用；
主锅加入：100g水、1茶匙酵母粉、50g白糖、100克面粉，设置1分钟/37度/速度2进行混合搅拌；
搅拌完成，设置1小时/37度/发酵模式；
将75克黑糯米粉、50克酸奶、120克面粉、30克白糖、1颗鸡蛋、5克泡打粉加入主锅，设置1分钟/速度6进行混合搅拌；（此步骤操作时，可将模具薄薄涂抹一层油备好）
混合完毕如图👆比较干、粘稠；
用勺子将面糊舀到备好的模具中；
主锅加入600g水，点击显示屏上的烧水模式；当水烧到100度，将蒸锅架上主锅盖，设置20分钟/Ｖ/速度2蒸发糕；
时间到，轻轻揭开锅盖（避免蒸汽水滴落）；
装盘趁热品尝。
秘制烤羊排—外酥里嫩 好的羊肉真不需要太多调料 原汁原味最香了
以前羊排都是先煮后烤，今天试了试直接烤 没想到这么好吃😋 做法相当简单粗暴
两斤羊排一扫空
用料简单，跟着做了试试吧


如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
1000克羊排
半个洋葱
8-10克孜然粉
5-10克辣椒面
8克（根据自己家口味调整）盐
做法：
羊排用凉水浸泡1个小时 洗干净用厨房纸巾擦擦水分；洋葱切末或直接用料理机打成糊，把孜然粉、辣椒面、盐与洋葱糊混合在一起，腌制调料就做好了；把调料抹在羊排上，用手稍微按摩2分钟，盖上保鲜膜腌制40分钟；
腌制好的羊排包上锡纸，放入预热好的烤箱180度上下火中间层烤网上烤140分钟；取出剥去锡纸 表面刷一层食用油，烤箱调制250度 中上层烤20分钟，期间取出翻一次面；
照片随便拍的，因为太好吃了 根本顾不上拍照
黑芝麻糊
终于买了心心念念的破壁机，虽然噪音像装修，但是实在美味。
用料：
100克黑芝麻
40克大米
20颗冰糖
800ml水
做法：
大米洗净，黑芝麻、冰糖一起放入破壁机，加水至800ml，选择“滋补糊”，半小时即可
排骨焖饭
用料：
排骨
胡萝卜
香菇
大米
姜
老抽
蚝油
生抽
葱
料酒
盐
糖
玉米
十三香
做法：
排骨加料酒焯水
洗净沥水
起油锅炒排骨
炒到变黄加葱姜炒香
加生抽老抽蚝油十三香糖盐翻炒。
炒香
加热水
加香菇煮十五分钟
高压锅底刷一层油，加米，玉米，香菇，胡萝卜排骨，倒入汤汁。
煮熟拌匀
太香啦！
伯爵巧克力慕斯
从《亚洲咖啡西点——日系台湾甜点》搬运过来~留下自用
用料：
13g伯爵茶叶
264ml牛奶
200g牛奶巧克力（40%）
80g巧克力（65%）
380g打发鲜奶油（38% 6分发）
6g吉利丁片
做法：
用牛奶煮茶叶
加入事先泡好冰水还原的吉利丁片混合过筛
将2种巧克力混合、融化，加入步骤2内混合乳化
打发鲜奶油加入步骤3内混合
酸汤面
用料：
二人份面条
随意，一个二个鸡蛋
一小点青菜
2个粉番茄番茄
一根青蒜
一汤勺多点酱油
一汤勺少点醋
做法：
番茄切块，至少一个番茄八块，总之尽量小。青蒜切小圈。
起油锅，下青蒜爆香，下番茄用油煽炒，炒出红汁。盒马的桃太郎番茄出汁和口味比较好。出红汁后加水做汤。
汤滚后多煮一会儿转小火，要吃鸡蛋的话按需往汤里打几个蛋，吃几个打几个。一般这时我开始同时煮面。
面快煮好时，下另一半青蒜和青菜，菜只是点缀，不用太多。出锅前下一汤勺酱油和一小汤勺醋，盐少许，尝尝调整味道。
汤出锅，把面也放进汤里即可。
老虎菜
用料：
适量香菜
适量尖椒
适量番茄
一只彩椒
做法：
将尖椒、番茄、香菜切碎，放入盘中。
将适量的酱油、盐、黄豆酱、秘制葱油加入菜中，搅拌均匀。
将拌好的老虎菜装入切盖的彩椒中，摆盘。
快手老虎菜完工！
鸡蛋饼
用料：
2-3个鸡蛋
适量葱
适量酱料
适量芝麻
1-2根火腿肠或其他
适量，加水低筋面粉
做法：
锅底均匀刷油，倒入调好的面糊，面糊跟外面卖的差不多稀一点就好，用刮板摊平
等待面糊慢慢凝固
加入鸡蛋，用刮板打散
涂匀
加入葱，然后白芝麻
将火腿肠从饼边放到下面，稍加点油一起煎会儿
等饼面差不多凝固，期间大概一分钟左右，翻面继续煎
迅速涂酱，把煎好的火腿肠放到饼上
卷起，盛盘，OK！
黑麦核桃酥
新疆精磨黑麦粉、安佳黄油、酥脆营养、休闲度假旅游充饥必备产品、小伙伴们一起做起来吧！
用料：
350克低筋面粉
150克黑麦粉
50克黄油
250克植物油
3克小苏打
10克泡打粉
70克鸡蛋
240克糖粉
做法：
黄油糖粉搅拌均匀加入鸡蛋搅拌均匀分次加入色拉油搅拌均匀
面粉过筛与小苏打泡打粉黑麦粉拌匀后加入拌匀
分割30克压入模具刻出摆盘
刷鸡蛋液表面装饰杏仁粒或者花生粒少许
风炉温度155度时间16分钟左右平炉上火180下火160时间18分钟左右、温度要提前升温、烤熟中间凉后没硬心、色泽金黄、口感酥松
糙米茶
用料：
400克糙米
300毫升清水
做法：
糙米400克，无需清洗
铁锅无水无油，大火热锅后转小火，下糙米，炒15-20分钟，炒到糙米粒微微爆开，颜色金黄，闻起来非常香即可。注意⚠️：全程小火不断翻炒，避免炒糊！
炒好的糙米摊开散热后放入密封罐储存。
爆开的糙米很香！
300毫升水烧开后➕一把糙米，煮开2-3分钟，水的颜色变成淡淡的金黄色，即可饮用。（不去渣也可以）
韭菜炒鸡蛋
老妈说现在是吃韭菜的最佳时期，于是帮我从市场挑选了头茬韭菜，说是营养价值更高一些。我现学现用教给你们挑选方法：头茬韭菜看根，泛红色的哦✌
这道菜没难度，时间短，炒熟就行了。
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
适量油盐生抽耗油糖
做法：
看见根部没，这样泛红色的就是头茬哈。摘好泡水。
切段，大概3、4厘米那么长吧。
鸡蛋液打散，加点料酒和盐。入油锅划散盛出。
另起锅烧油，炒香姜片蒜五香粉，倒入韭菜翻炒，断生后加入生抽耗油，倒入炒好的鸡蛋，加一点糖和盐提味，出锅。
电饭锅酸奶蛋糕
用料：
4个鸡蛋
48克低筋面粉
28克玉米淀粉
35克油
200克酸奶
20克糖
做法：
1⃣️ 蛋清分离 
2⃣️ 蛋黄中加入 油 搅拌 加入酸奶 搅拌
3⃣️ 筛入面粉 玉米淀粉 刮刀搅拌
4⃣️ 蛋清里分三次加入白糖 打发到有尖角
5⃣️分三次把蛋白加入蛋黄液刮刀搅拌 此时电饭锅先按加热
6⃣️ 倒入电饭锅 震动几次去大气泡 
7⃣️ 按煮饭 跳至保温后再按一次煮饭 再次保温后关掉 十分钟左右开盖
布鲁日的炸虾球
用料：
100g虾肉馅
做法：
银鳕鱼卷。
分子料理。
甜品。
生滚牛肉粥
用料：
克牛肉
杯大米
克姜丝
牛肉汤
芹菜
盐
做法：
先煮米饭，如果有剩饭也可以
然后把买回来的牛肉再切小点
切芹菜
备姜丝
买牛肉跟老板拿的牛肉汤，先倒进去锅里，根据吃饭的人数再适量加点清水，如果没有汤，直接用清水代替，当然味道会稍差些
烧开，放盐，胡椒粉，姜丝滚一会
米饭熟了，直接倒汤里敲散
一下子就敲散，大火滚开，关火
迅速放肉，芹菜，温度足够让肉熟的，再煮就老了
搞定
土豆红烧排骨
简单方便的土豆红烧排骨，特别好吃。正宗四川味道做法。
用料：
500克排骨
2个土豆
2勺生抽
一勺老抽
辣椒
盐
八角
香叶
盐
料酒
姜葱蒜
做法：
1.土豆切块，排骨切段，排骨买前排，更嫩一点。

2.将排骨跟着冷水下锅，加入姜葱蒜和料酒，中火加热，去除腥味和月末。过程中用勺子将飘浮起来的血末舀出来倒掉。（葱最好选择葱头，不要切短了）

3.锅中不再出血末时，将排骨盛出来，清洗干净，去水后装起来，放一边待用。

4.锅中加适量油，小伙加热，加入少量白糖，白糖不要太多。

5.白糖化掉以后，加入排骨翻炒，等肉色略微金黄时，将姜葱蒜、八角、香叶、生抽两勺、老抽一勺、耗油一勺加入其中，继续翻炒1分钟确保入味变色。

6.加入热水没过排骨。调成小火慢煮30分钟。

7.加入土豆，加入适量盐，继续煮15分钟。

8.待土豆变得糯糯的，能够轻易夹开时，开大火收汁。汤汁泡饭也是很好吃的，感兴趣的可以留下一些。

9.最后起锅加入一些葱段，自己吃可以忽略此步骤了。

1
结束，准备开吃。
蜜汁叉烧（空气炸锅版）
广式叉烧真的太好吃惹！
这次没买到梅花肉，用的里脊肉……我想说能用梅花肉，千万别用里脊肉，太柴了，有点儿干。
用料：
300克梅花肉
45克「李锦记」叉烧酱
15克「海天」蚝油
5克料酒
10克小黄姜
10克大蒜
10克香葱
5克蜂蜜
10克饮用水
做法：
用牙签给这个猪肉疯狂的扎孔。
将猪肉切成7cm宽的大块。
将猪肉放入碗中，加入叉烧酱、蚝油、姜片、蒜片、香葱段。
抓均。
盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏腌制24小时。
将猪肉拿出来，去除姜片、蒜片、香葱段。
放在高脚烤架上，刷一层腌猪肉的酱料，再刷一层蜂蜜水。
空气炸锅设定180°C，先烤20分钟。
*10分钟时刷一次腌料和蜂蜜水。
20分钟后，翻面，刷腌料、蜂蜜水。
空气炸锅设定180°C，再烤20分钟左右。
*10分钟时刷一次腌料、蜂蜜水。
放至不烫手后，切成片即可。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
熬夜党必备 桃胶红枣百合汤(无糖)补救我的气色
媒体行业的苦哈哈90后编导，在熬了几个大夜弄项目后，黑眼圈掉到了脚背，终于在难得的休息日做了顿久违桃胶汤，补气血，真是太难了😆
用料：
4-6颗桃胶
6-8颗皂角米
一小把20片左右红枣片
5片左右不多百合片
做法：
首先展示下做好的桃胶红枣汤，自己觉得还可以🤪
我做的是一人份。
桃胶：4-6颗  
皂角米：6-8颗
一人份用料不要贪多，不然吃不完且口感不好。
加水泡发，约3-6小时。
像胖大海、银耳一样，桃胶和皂角米加水泡发后也是“小胖子”。桃胶满满一碗。
用养生壶煮。
将泡发好的桃胶、皂角米以及红枣片、百合片一起放入养生壶，加水至1000毫升处，选择煲汤或银耳莲子羹模式煮，约40-1小时煮好。
（红枣片和百合片不需要泡）
出锅开喝！
因为我控糖，所以加无糖糖浆。下面有详细加糖细节介绍。
花胶红枣雪耳羹
用料：
随意花胶
5粒红枣
半朵雪耳
二片薑片
适量冰糖
做法：
雪耳花㬵发好洗净切小块
红枣去核
锅中注入适量清水，加入所有材料煮开后沸腾5分钟。
在预热好的焖烧杯加入适量冰糖，然后倒入煮好的食材盖好，5小时后可享用美食。
若有时间及焖烧杯效能好，焖久些效果更好！
韭菜鸡蛋饼
用料：
克油
8个鸡蛋
少许克盐
1000克韭菜
500克面粉
做法：
洗净控水
韭菜切段
面皮到韭菜鸡蛋
面皮合着
烙至金黄
开吃
腌鹅蛋 蛋黄莎莎的
鹅蛋：性温，最适秋冬食用。
   鹅蛋性温，适宜体寒的朋友食用。久病体虚的食用鹅蛋更能补养身体。
    鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类中含量最多的。能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，经常用脑以及心血管不好的朋友可以多吃些鹅蛋。
    鹅是家禽中以长寿著称的，一般可以活到30到50岁，甚至更大的年纪，它的产蛋记录可称是世界冠军。鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，纯属误导。
    鹅蛋的营养价值很高，老年人和孩子都很适合吃。
    鹅蛋蛋黄中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织发育有重大作用。卵磷脂被人体消化吸收之后，可以释放出胆碱，而胆碱可以改善各个年龄组的记忆力。
用料：
鹅蛋若干用料
适量高度白酒        
适量精白食盐（海盐）
适量十三香
适量食用醋            
三只食品级食品袋
做法：
    鹅蛋表面脏啊，难以清洗。可以先把表皮用自来水简单清洗，然后使用食醋（白醋米醋皆可）浸泡一两分钟，让醋与碳酸钙反应，用毛刷轻轻的就清洗的白白胖胖。
   记住，千万不要用洗涤用品等清洗，以防残留。
清洗后，丑丑脏脏的鹅蛋，变成洁白可爱的胖娃娃，晾干备用。
用高度白酒，倒入碗中，把晾干的鹅蛋放入白酒中，浸泡吸收。
一分钟后，把浸泡的鹅蛋，放入有食盐和十三香（适量）的盘中，反复滚动，使之蛋壳沾满食盐。
把沾满食盐的鹅蛋摆放进食品袋里，然后密封，外面再加一层或者两层食品袋，以防止食品袋碰损。
   现在，天气比较炎热，一般需腌制二三十天，可以放到阴凉处或保鲜柜。
72道STAUB料理之十九【素烧绿芦笋佐太阳蛋】
比起水煮，绿芦笋煎过后美味更加倍。搭配半熟太阳蛋一起享用吧。
用料：
8～10根绿芦笋
少许盐
1颗蛋
1，1/3大勺橄榄油
少许黑胡椒
适量帕玛森干酪（磨成粉）
做法：
绿芦笋底部切除3cm，削去硬皮。
锅内倒入1大勺橄榄油，开火将绿芦笋煎成漂亮的油绿色，再撒上盐，盖上锅盖蒸煎30秒～1分钟后起锅，盛盘。
剩下的油倒入煎锅，煎颗半熟的太阳蛋，置于芦笋上，撒上干酪粉，黑胡椒后，跟太阳蛋一起享用。
15分钟香喷喷的快手香菇杂酱
孩子想吃杂酱面，但又得让她不知不觉吃点蔬菜下去，香菇肉酱就很合适了。拌面拌粉都是一级棒滴！下次再做给我牛肉的试试看，参考了见见的方子，做了一些调整
用料：
20克（泡发后挤干水大约100克干香菇
300克猪肉
70-80克（因为我用的眉毛肉比较瘦，所以油得多点）油
1/2茶匙五香粉/十三香
5克姜
10粒左右花椒
2汤匙豆瓣
1汤匙料酒
1汤匙甜面酱
1汤匙蚝油
10克蒜（切成蒜末）
生粉1茶匙+水100克水芡粉
做法：
用小美设置10分钟/50度/速度5清洗泡发干香菇
冰冻小肉块300克用小美Turbo键2秒2-3次，看喜欢肉的粗细程度可增减时间
打好的肉末，我喜欢粗一点的
姜放入主锅，3秒速度6切成姜末，再倒入油，花椒，五香粉，3分钟/120度/速度小勺爆香
倒入肉沫，15分钟/120度/反转小勺爆香
5分钟后倒入料酒、豆瓣酱、甜面酱，切好的香菇丁继续炒制
最后剩2分钟时依次加入水芡粉、蚝油、蒜末，时间到出锅了
完美，好香，拌面拌粉都是不错的啦
柿子饼（老方子）
用料：
10个柿子
N克面粉
适量红糖
适量白糖
做法：
1、软了的柿子去皮放容器中，打散，搅拌均匀
2、加入白糖适量，根据自己喜好1-2勺，红糖（或老黑糖）适量1勺（可帮助消化，也可不加）。

加入面粉，搅拌如图（这是我做了一半的，补的图），像做饭夹疙瘩那个程度，用筷子能撩起一块来，不能太稀，要不熟了就拿不到手里了
方法一:擦油用平产一块一块放电饼铛烙两面至熟，熟好的偏干。（结束了）


（如用方法二就还有下一步，方法二更适合小孩，老人，我也喜欢方法二出来的饼子，软软的好吃）
方法二:擦油用平产一块一块放电饼铛烙两面有焦花就行（不用等熟）
续方法二:把烙好的饼放蒸锅里蒸15分钟（我一般放两层摞起来也能熟），出锅后软软的，好吃。

虽然不好看，但是好吃！
小时候，奶奶的老方子柿子饼，味道美美哒！
东北酸菜包子
东北的酸菜做出来的美食，真的别具味道，每家做法又各有不同，跟着妈妈学做，又通过自己的经验制作新的方法，更加美味！
用料：
500克五花肉
500克酸菜馅
适量葱姜蒜
适量十三香
适量蚝油
适量鸡精
适量味极鲜酱油
做法：
肉切末，留一半备用，凉锅放油，放入一半肉馅加热翻炒，在放入葱姜蒜末翻炒，炒出油，肉粒金黄时出锅放在馅子上，剩下的一半肉也倒里！
放味极鲜酱油，盐，蚝油，鸡精，在放些新鲜蒜末，十三香，高汤调好备用！
面加酵母粉，荤油少许和好，醒发1小时，发好的面，纠剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，包好放在蒸笼里醒30分钟，大火蒸18-20分钟，关火5分钟在出锅即可！
蛋白芝麻脆饼
用料：
一个约30克蛋清
15克白糖
15克橄榄油
15克低粉
若干芝麻
做法：
蛋清加糖打匀不打发哦，无厚重感即可！加过筛低粉加橄榄油搅匀，加芝麻随意，上火120度，下火110度下火略低底部比表面容易焦，看各烤箱脾气
自制纸杯小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
20克牛奶
20克玉米油
35克细砂糖
做法：
食材：
①蒸好的紫薯切粒
②低脂芝士片1片（切粒或者条）
③低筋面粉50g
④鸡蛋2个
⑤白砂糖35g（喜欢甜一点的可以自行再加）
⑥玉米油20g
⑦牛奶20g
制作方法：
①将两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。分两个无水无油的碗装起来。
②将牛奶和玉米油混合好成乳化状态，筛入50g低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒的蛋糕糊状。
③将蛋清打发，分三次倒入白砂糖，大概打发5分钟就可以形成硬性发泡，提起打蛋器有尖尖状即可。
④将打发好蛋清的三分之一放入蛋糕糊，用炒菜的翻拌手法混合好，再将蛋糕糊放入三分之二的蛋清糊中，继续用翻拌手法混合。
⑤将制作好的蛋糕糊倒入纸杯中，七八分满就行，轻轻震出气泡，点缀芝士粒或者紫薯粒。
⑥烤箱150°预热5分钟。上下火烤25分钟。ps：每个烤箱有差异自行调整，可以在烤了20分钟的时候看一下。
纯素.麻辣烫
天冷了，简简单单的吃一碗麻辣烫吧。
用料：
适量（看图片）蔬菜
适量（看图片）果仁
3勺麻酱
适量生抽、老抽、素耗油
适量盐
适量（10克左右）藕粉
适量紫薯面（麻辣烫面饼）
做法：
蔬菜用碱水浸泡后，洗净捞出，切好。豆腐切块备用。
核桃仁3个，花生米15个，提前泡好。桂圆肉三个，大枣1个，姜片少许。
紫薯面一个。
麻酱加水稀释后，放入盐及其他调料混合备用。素耗油1勺、老抽1勺，生抽2勺。
藕粉加水稀释备用
汤锅加水后开火加热，放入果仁。
依次放入西兰花、金针菇、豆腐等食材，把水烧开。
放入面饼煮开。
放入油麦菜、茼蒿菜煮开煮熟。
加入稀释后的藕粉煮开，放盐，搅拌均匀后关火。
盛在碗里，放上调好的麻酱，再放少许辣椒油，胡椒粉、花生碎。也可以放一些醋调味。
18-36个月辅食：鸡蛋甜椒土豆披萨
谁说披萨只能用面饼做？用土豆片代替面饼做成的迷你披萨，创意多多，让宝宝胃口大开。
用料：
20g土豆
5g番茄酱
10g甜椒
1/4个白煮蛋
10g奶酪条
做法：
如上图，准备好需要的食材
将土豆去皮切片，并放入锅中以中火煮1-2分钟，以进行焯水。
将甜椒和鸡蛋切到适合大小。
在土豆片上涂上一层番茄酱，并依次放上青椒丝、鸡蛋和奶酪条。
放入烤箱，以预热/180°C烤五分钟。
鸡蛋甜椒土豆披萨大功告成！
不爱吃青菜：胡萝卜西兰花早餐饼
儿子不爱吃绿色青菜，胡萝卜更是不吃。想了个办法，放入最爱的火腿肠。第一次尝试时把火腿肠切碎，出来的饼看不到火腿肠要跟孩子解释半天火腿肠的存在。后来干脆就把火腿肠摆在上面，省得解释一大堆。果然，孩子竟然爱上了这个早餐饼！
用料：
2-3小朵西兰花
三分之一根胡萝卜
3-4勺面粉
1个鸡蛋
少许盐
1根火腿肠
做法：
想起拍图时已经到这一步了。前面工作就是将西兰花🥦和胡萝卜🥕切小块，放入搅拌机中，加入少量水，打碎。西兰花和胡萝卜不用提前焯水。温馨提醒：水的多少看人数，我们家是两个孩子吃，大概只放了一小碗的水，也可以吃两个早上了。
加入面粉，打入一个鸡蛋，加入少许盐（火腿肠有咸味，所以盐可以少放）搅拌均匀。面粉可以一勺一勺慢慢加入。
加入50毫升的勺子3-4勺面粉左右，图片中的样子就差不多了。太稀的话，饼不容易成型。
将火腿肠切成圆形薄片。
开始煎饼：平底锅中放入少量油。一个一个煎的话，油就少放一些。多个一起煎的话油可以多一些。油煎热后，倒入2勺，慢慢摊成圆形，稍微薄一些会比较好吃。注意⚠️煎饼过程中全程小火。
摆入火腿肠。温馨提醒：如果是初学者可以一个一个煎，摆火腿肠时可以先关火，摆完后再开火。我就是这么过来的。能吃葱的朋友放入葱花更香。
哈哈，看到我翻面的工具，就知道我多么不专业了。待一面有点焦黄的时候再翻面，火腿肠的一面可以稍微煎时间短一些。
这是底部，多翻几次就可以出锅了。
完成了，出锅了！是不是很简单。
有剩余的饼汤不要倒掉，封上保鲜膜，放入冰箱，第二天早上可以再做一次。我们家一般吃饼就连续两天早餐吃饼。哈哈，我是个懒妈妈👩
沙拉鸡肉三明治
用料：
3个鸡蛋
8片面包
3勺沙拉酱
2块鸡胸
半个卷心菜
半根胡萝卜
做法：
煎好鸡蛋和鸡肉，卷心菜胡萝卜切丝
面包-沙拉-鸡蛋-鸡肉-面包-👌🏻
甜粿
潮汕小吃之一-甜粿.每逢过节,潮汕人民就会做这个甜粿拜拜～甜果有点类似于年糕一样有黏度.甜度适中～很好吃哦.平常大家大多数都是沾鸡蛋液去煎,tt这次教大家另外一个新鲜吃法.这个吃法也是好朋友“传授”的.吃过一次就爱上了.
      这里用的皮是潮汕“糖葱薄饼”的皮.潮汕人一听就懂是哪种了～有些市场也有卖,就问春卷皮就好了.或者淘宝也有卖.我还觉得在淘宝买的更好吃呢.市场那些做出来的皮不够薄.
       用这种皮包着甜粿去煎.外酥脆内软糯～一级棒的.本人觉得比鸡蛋做法好吃多了～
用料：
切6片甜粿
6张皮
做法：
甜粿切片 
一片甜粿搭配一张皮.皮要越薄越好吃.我觉得淘宝上买的还不错
包好
小火两面煎 记得一定要小火.不然外面皮很容易黑掉而里面的甜粿却还没热
不要太贪心一次弄太多了～一人两三片当小吃已足够.趁热吃～冷了口感就不好
外酥里软.这是市场买的春卷皮.相对还是比较厚
这是糖葱薄饼皮 ,薄很多!!我建议都是买糖葱薄饼皮.如果实在觉得麻烦春卷皮也可以
木糠杯
电动打蛋机坏了，宝贝想吃甜品
用料：
200克饼干
40克炼乳
200克奶油
100块奥利奥
做法：
处理饼干，突然发现家里的料理机神器啊，本来奶油都没法打发了，竟然也可以用料理机打发，嘿嘿，不过如果没有料理机打算放弃用酸奶代替的
打碎
打碎
准备小杯子
一层一层铺好，铺完稍微压一下，没什么特别说明的吧
我们弄了很多造型，每一个都不一样，有水果还可以放一点
结束🔚洗干净我的料理机，下次再玩
油豆角
人在外地，老家在黑龙江。小时吃的东西的味道随着年龄的增长越发思念。从原来的因为上学离家，后来是工作，到后来是成家。人生就在这样一步步走向了中年！当由娃变成了娃的娘，复制我小时记忆里的味道，就成为我现在饭桌上要做的事情。我做的菜不会有太多的细节，比如克重，比如什么，我只能告诉你我大体用的食材。复制并不难，只要你热爱！这版用五花肉是最正宗的，我这次用的是腊肉，两种皆可。做法一样，味道各不同！看个人喜欢！
用料：
一块腊肉
一斤油豆角
适量花生油
适量生抽
适量老抽
凭爱好葱花
做法：
我用的是广式腊肉，切成小条。根据你的油豆角数量来决定用的腊肉。一般和平常炒菜加肉的量差不多。不要太多，反倒夺了味道。
炒锅热油后倒入腊肉，小火轻炒以后加入葱花爆香，然后放入生抽，老抽上色。
放入油豆角，来回翻炒，最后加末过豆角的水，大火烧开后转中火。根据豆角熟的程度控制火候。我一般在这个时候加盐，就是菜要好了时，对身体也很健康！然后收汤盛出！一盘老家美味自然就到嘴边了！
全麦蔬菜鸡胸肉鸡蛋三明治
早餐:全麦面包
用料：
2片全麦面包
4片生菜
1个鸡蛋
2小块鸡胸肉
做法：
略
略
全麦蓝莓酱夹心小面包

自制蓝莓酱，蓝莓放搅拌机里绞
涂抹在全麦面包中间
略
略
十分钟超香海苔饭团野餐午餐便当首选！
【就用家里的冷饭就行，特地做的话请用珍珠米】

材料简单，0难度，材料可替换，口味酌情，午餐早餐小盆友春游都可以做
这是【6个的量 】
更新补充：如果要加玉米，一定要焯熟切细碎，颗粒大容易散。
【自制海苔碎】 便利店买那种零食海苔片搓成粉碎加烤熟的芝麻搅拌就可以啦，如果家里还有煮馄饨的小虾皮，切碎烤干拌进去也OK啦。
 【关于存放】 拉下去看最后一步，很重要哦
用料：
2碗（盛饭的碗即可）米饭（必要）
2片 切细碎粒火腿片（必要）
1/3片切细碎粒（没有可不加）鸡蛋干
12小只 （没有可不加） 或黄瓜蛋黄肉松叉烧虾仁
1片 切细条备用芝士片
按口味随意，某宝搜索海苔碎，有很多口味可选。海苔碎（必要）
1大勺/普通生抽也可寿司酱油（必要）
1大勺香油（必要）
按喜好，可不加辣椒粉
按喜好，可不加胡椒粉
做法：
1.米饭选糯一些的（放冷），依次倒入鸡蛋干碎（可不加），火腿碎，海苔碎，辣椒粉胡椒粉（按口味），酱油，最后淋香油。
2.勺子翻搅米饭不一坨一坨为止，都均匀覆盖配料。
3.舀一勺饭压匀在模具里，每个饭团放入虾仁2只，（没有可不加，或者替换成蛋黄小块、培根小块，肉松、叉烧或黄瓜条），再加入几小块芝士。放好里料后，再覆盖上米饭【压紧实】。          没有模具的直接把米饭搓成圆团塞入里料，捏紧实也可以。
4. 海苔片垫底 （不要也可以，我就图个好看，对口味影响不大）
总结 1 其时我是分两次做 第一次加入鸡蛋干 第二次加火腿，主要是增加“脆”的口感，做的时候二选一即可。  2. 放不放里馅都可以，取决于你冰箱还剩什么 （蛋黄、肉松、叉烧或者黄瓜都OK），但是加一点【芝士】加热后爆浆我个人还蛮喜欢的。         3. 饭团不管有没有模具，一定要捏紧。            4.关于存放 隔夜的需要覆盖保鲜膜冷藏
【隔夜存放注意】一定要单独包好捏紧保鲜膜，要不然第二天就会散掉。所以一定要按个分开包
自制魔芋豆腐
具说营养价值几乎为零的东东、是减肥期间拥有饱腹感的妙品、去超市买有时候会断货、决定自己加工、呵呵
用料：
10克1.魔芋粉
500克2.水
1克3.食用碱
做法：
把1克碱用适量凉开水化好
500克水放入锅中烧开
把10克魔芋粉徐徐撒入烧开的水中、调小火用搅拌器不停搅拌20分钟左右、
搅拌到很粘稠的时候、从魔芋汁液的周边倒入化好的碱水、极速搅拌均匀、10秒后关火
放置10分钟紧皮、
倾斜容器剥离魔芋、加高初魔芋3厘米以上的开水、大火煮10-20分钟、进一步硬化、这样就成了。放凉水存放
云朵蛋包饭
不能说日本人发明了蛋包饭，但日本人对蛋包饭的喜爱绝对不输给其他人。一般我们吃到的都是一层蛋皮里面裹着炒饭，但其实蛋包饭也有很多新鲜玩法～这个云朵蛋包饭就是跟日本朋友学习的，试了下果然如云朵一般的口感！！！有点像豆腐但又有鸡蛋的香味超级好吃！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
100ml牛奶
半勺淀粉
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
适量豌豆
1个青椒
半盒金枪鱼罐头
少许葱
少许盐
少许黑胡椒
适量油
做法：
准备食材，洋葱、胡萝卜、青椒都切丁，葱花切末。
先炒饭，锅中放油烧热后下洋葱，炒软后加入其他食材（除了鸡蛋）翻炒
放入米饭炒炒炒～加入盐调味
炒好的饭用小碗装好倒扣在盘子上
开始做“云朵蛋”，鸡蛋打散加入牛奶、淀粉、盐和黑胡椒
锅中放入色拉油，小火倒入蛋液不断搅拌成糊状，半凝固状态就关火，太熟了就没办法Duang Duang Duang啦
云朵蛋倒在炒饭上，撒葱花和黑胡椒就可以吃啦
炒饭其实可以换成各种自己喜欢的口味，经典的茄汁或者老干妈炒饭，它都能Hold住～
自私黑米蒸蛋糕,一蛋配方
今次繼續做自私蛋糕, 用上黑米粉及糯米粉, 
蛋糕上升空間跟用面粉比較差很遠, 机乎多少粉糊蒸好後就多少, 沒怎么長高, 選擇模具時要注意呀😊
用料：
1只雞蛋
14克细砂糖
8克玉米油
40-50克水/牛奶
28克黑米粉
12克糯米粉
做法：
先準備煲足夠蒸40分鐘的水, 秤好材料
奶/水(先下40g, 看米粉吸水量)+油先混合, 加粉拌勻, 再下蛋黃, 拌勻至無顆粒, 如果太稠要加適量奶/水去調整粉糊狀態。
蛋白加糖打至九成企。
加1/3蛋白入米粉糊輕手拌勻, 再把剩餘全部加入, 輕手拌勻。
倒入模具, 放入蒸籠中火蒸35分鐘, 關火廿秒開蓋。
摔兩下散走熱氣,隨即倒扣十分鐘。
不燙手就可以脫模切件。
說一下自磨黑米粉，真的很香。把黑咪洗乾淨後，瀝乾水，白鑊炒至乾透，放涼。
我用廚師機的研磨器，把黑米磨成粉末，再用隔篩隔去粗大的，黑米粉放入玻璃器皿保存。
蒜香鸡排饭盒
用料：
去骨鸡腿
蒜香粉
黑胡椒
盐
做法：
鸡腿去骨，用刀背轻轻拍散以便其入味
在鸡肉里加入盐、黑胡椒、白酒，腌制20分钟
将腌好的鸡肉过上一层蒜香炸鸡粉，放入五成热的油锅中炸至外皮金黄即可
脆香虾藕夹
最近做虾饼，总觉得口感没有脆脆的感觉，虾饼形状也不好控制，突发奇想把虾泥塞藕里，试试口感，第一次发菜谱😄
用料：
1节藕
1根葱
克盐
勺料酒
30只活虾
做法：
买了2斤活虾，牙签挑筋，剥虾仁
刀背剁成虾泥
藕切片，挖空
漂亮的小花花
剁成丁
加点葱，塞进藕里
油炸两面煎
干豇豆炒腊肉
中国人在菜最多的季节习惯晒些干菜，以备秋冬的淡季，没有菜吃的时候有得吃。

腊肉本是冬天围猎的时候的捕获，过去没有冰箱，为了储存方便就做成腊肉。

处暑之前晒的干豇豆+腊月做的腊肉，是一年中的美味。

干豇豆的做法见我的 晒干豇豆的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104033019/
用料：
一把干豇豆
一块腊肉
5个二荆条辣椒
3根蒜苗
7粒花椒
1勺酱油
5片姜
1大勺菜籽油
做法：
干豇豆提前一晚浸泡，然后捞出切成段。
腊肉洗净后煮熟，放凉后切成丝。
生姜切成丝，蒜苗切成段，二荆条辣椒切滚刀备用。
铁锅中放入菜籽油，烧热后放入腊肉翻炒，然后放入花椒、姜、蒜苗头、辣椒继续翻炒，香味出来后放入干豇豆翻炒一阵，煸得略干即可放入蒜苗叶和酱油，翻炒均匀出锅装盘。
茴香苗羊肉水饺（附:羊肉青萝卜馅）
下厨房找一圈木有找到羊肉配茴香苗滴配方，不知道能不能一起吃。去问一下度娘，嘻嘻！完全阔以鸭，很好吃咯
  附上偶最喜欢吃滴羊肉青萝卜馅（天津沙窝萝卜）。偶不用像牙萝卜滴，木有萝卜滴风味。我们这里都喜欢用胡萝卜配羊肉做馅，本人不太喜欢胡萝卜有点甜的口感，配青萝卜口感不错好吃不上火🔥再来上一杯小酒，饺子就酒越吃越有，哈哈😄
用料：
300克茴香
300克羊肉粒
1小勺五香粉
适量葱姜沫
3克（随自己口味）盐
适量胡椒粉
1小勺酱油
适量（加肉馅里面）水
适量（可不放）黄酒
适量芝麻油
400克面粉
200克（和面团用）水
做法：
羊肉切小粒，茴香洗干净
葱姜切碎沫放肉馅里
加配方里滴调味料，搅拌均匀后，一点一点加水搅拌成粘稠状然后放芝麻油适量
茴香苗抄热水一下，快速捞出来用冷水冲凉，拧干水分切沫加拌好的肉馅里面搅拌均匀
面粉加水和成团，开包吧
包好，煮熟，吃
吃
青萝卜擦丝（切丝）加盐淹一会儿，出水后攥干水分剁碎。偶喜欢吃原汁原味的东西就不焯水了，焯水容易营养流失风味寡淡
和羊肉馅放一起搅拌均匀就阔以开包了（羊肉馅和茴香羊肉饺子里面的肉馅一样只是换了配菜）
煮吧
鲜蛤佐豆腐
锅具和器皿：中华炒锅+智慧料理机
用料：
块豆腐
蛤蜊
金针菇
根葱
蒜
豆瓣酱
白糖
淀粉
橄榄油
克盐
做法：
将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，金针菇洗净，姜洗净切丝；水淀粉调成芡汁备用。
中华炒锅注油烧热，下入姜丝和葱蒜爆锅，加入蛤蜊肉、金针菇煸炒，随即加入豆瓣酱、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入白糖翻炒出锅即可。
益气养肝八宝粥
春季喝粥以养肝。
粥食易于消化吸收。偶然见到一款推荐的春季粥食，材料易得，一时间忍不住跃跃欲试。
此粥以小米江米莲子大枣健脾补中，薏米扁豆祛湿健脾，绿豆清心去火，黄芪益气固表，杞子滋补肝肾。能抗疲劳，强体力，很适合老年人春季食用。
煲粥就用电炖锅呗，不用事先泡豆，不用时时守候，到点儿就喝粥。不喜欢大枣杞子炖到软烂无味，在粥将成时加入大枣，待到枣吸饱粥水，加入枸杞，关火，焖至枸杞涨发。这样的粥水中或许不会有太浓的红枣杞子味，但杞子大枣嚼起来还很有滋有味。。。
用料：
20克小米
20克糯米
20克薏米
20克白扁豆
20克莲子
5颗红枣
20克绿豆
15克黄芪
15克枸杞
做法：
用料
将各豆米一起洗净沥水
倒入炖盅
加入适量清水
放入黄芪
电炖锅中倒适量水
放入炖盅
加盖，低温档隔水炖约2-3小时
米粒软烂
将红枣洗净，剪开
放入炖盅，继续炖约半小时
加入枸杞，关火，焖半小时
枸杞泡软，
捡出黄芪，弃之不用
盛出食用
香椿芽炒鸡蛋标准版
自己采摘的头道嫩芽，配上三个乌鸡蛋，体验春天的味道。
用料：
300克香椿
3个鸡蛋
1克盐
做法：
首先，采摘嫩芽一定要选于树尖嫩芽嫩芽比老芽亚硝酸盐少
去掉硬根，盐水泡一会，杀菌杀虫。
香椿必须焯水，焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法，传说中焯 1 分钟，可以去掉一半以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
切碎加入鸡蛋盐，拌匀
可以炒块可以炒散，随心。
一整个番茄饭
方便简单，不放油版
用料：
随意腊肉
一根腊肠
一点点火腿
2朵香菇
1个土豆
一勺(口味轻重可调整)盐
半勺糖
10g青椒
做法：
所有材料切块
番茄洗净，去根，方便饭煮好后剥皮，有些人也不爱吃根
将所有材料都放在锅里，水不要没过材料，和平时做饭差不多，饭煮过会比较软，视各人情况而定
之所以不放油就是在关键的这一步，放糖是为了提出腊肉和腊肠中的油份和汁儿，提出鲜味。
吃饭是吃咸的，所以放了盐，我是两人份，所以一勺盐够了，这步结束就放电饭煲里煮饭吧。
出锅用饭勺搅拌就可以吃了
自制泡菜
自制泡菜，咸酸脆爽好吃。
用料：
适量大白菜或圆白菜
1-2根胡萝卜
几根芹菜
半个心里美萝卜
半棵莴笋
适量姜、蒜、辣椒碎
少许雪花梨或鸭梨
少许盐
做法：
准备好食材，菜的品种可根据自己喜好或手头有的。选择可以凉拌吃的菜品、最好是口感脆的。
把洗净控干水分的菜品切好，姜、蒜切片或切碎均可。梨切片或挤出一点儿梨汁都可。
把切好的各种菜放入大盆中，加入适量盐，翻拌均匀，稍微腌制一会儿（30分钟左右即可）。然后把切好的姜、蒜，辣椒碎放入，挤出的梨汁（或切好的梨片）加入其中，再次翻拌均匀。
把腌制好的菜装入密封罐子里，如果没有密封罐，用普通的玻璃瓶子装也可以。
盖好盖子，放在室温，大概2-3天，待打开罐口能闻到有发酵的酸味，尝一下味道，感觉适合自己的口味即可。之后要把它放在冰箱冷藏保存，随吃随取。
注意：不要发酵过度，感觉味道差不多就及时放入冰箱冷藏保存，否则就太酸了，而且发酵过度的菜会变软，失去脆爽的口感，不好吃了。
如果是放在普通玻璃瓶中，要在瓶口处盖好保鲜膜，再盖好瓶盖。
吃的时候直接开罐夹出来就好了。
自制大米米线
因为最近免疫力低，宝宝小麦过敏了，所以研究了很久用大米做米糕和米线，中午成功了！开心！
用料：
240g大米
72g藕粉
做法：
大米，我用的东北大米，泡好，泡到一捏就碎就行。用料理机打碎，水放少一些，感觉干干的打不动，就添一点水，能发动就行。打好后加入藕粉，可以是淀粉，土豆的玉米的都行，只是我还没试过呢，搅拌均匀后放入裱花袋，开水后挤进去，水要一直滚，裱花袋离水面远米线就会变细，，宝宝吃的话多煮一会儿就会软，或者熟了后泡在热水里一会儿也会软些。淀粉会让米线变硬，所以加多少，要酌情处理。
加入藕粉后的干稀程度
家的味道：苦瓜五花肉煲
记得小时候家里很喜欢用砂煲炖菜，其中炖得比较多的是苦瓜五花肉，奶奶的思路是苦瓜涩，五花肉油多，一起炖，互相取长补短，开胃不油腻。
她还说苦瓜很神奇，有湿气祛湿，没湿气造湿。到底是不是也不得而知，但是这道菜却一直都很喜欢，尤其是一炖吃不完，留到第二天再炖的时候，五花肉变得跟红烧肉一样软糯入口即化，苦瓜也变得发黄发软，舀两勺汁淋到饭上，就能吃一碗饭。
长大后自己也能做各种菜式，但是越是简单的东西在记忆中就越是深沉有份量，常常会怀念这种味道，因为它就是家的味道。
现在爷爷奶奶年事已高，牙口也不好，有机会很想做给他们吃。
用料：
#主料
250克五花肉
1条苦瓜
适量水
#辅料
适量蚝油
适量盐
适量剁椒
做法：
五花肉切成1公分厚的片放到砂煲里；
加入齐平的水，淋上蚝油和生抽，然后大火烧开转小火炖10分钟；
在这个过程中把苦瓜对剖，处理掉籽和膜后斜切成1公分的片；
把切好的苦瓜片加入到五花肉上面，转大火烧开再转小火炖10分钟，然后翻拌均匀，加入盐调味，再炖5分钟，加入剁椒即可上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
低脂低碳生酮友好～椰粉肉松面包条
🐱最近喜欢低碳饮食，这个椰子面粉做的肉松面包，口感非常松软，极似面包。

里面是奶黄馅+低脂肉松，奶黄偷懒用了吉士粉，有时间做这款低脂沙拉酱更健康：http://www.xiachufang.com/recipe/104095197/，也可以没有，但口感会干些。
用料：
60克椰子面粉
45克熟亚麻籽粉
5克洋车前子壳粉
50克谷朊粉
27克赤藓糖醇
1个鸡蛋
3克蜂蜜
3克酵母
150克温水
适量肉松
👉简易奶黄酱
120克脱脂牛奶
10克赤藓糖醇
10克吉士粉
做法：
蜂蜜水先泡开酵母
面包机里先将所有粉类混合均匀，开始启动揉面程序。再加入酵母水和鸡蛋。揉成团，揉约15-20分钟。
直接在面包机里发半小时。
开始制作奶黄酱～
为什么有吉士粉，因为好奇买了一罐～抓紧消耗😂
10克吉士粉加50克（脱脂）牛奶拌匀。
10克赤藓糖醇加入70克牛奶，煮沸后，加入刚拌好的吉士粉牛奶，小火一直搅拌煮至浓稠。（可做10个左右）

减脂健身推荐这个低脂沙拉酱。
http://www.xiachufang.com/recipe/104095197/
装入裱花袋备用～
取出分成6份，约63克一份，整形成团。松弛10分钟。
取一团擀椭圆形。
在1/3处，挤沙拉酱，然后盖上肉松，从右侧卷起包住馅，然后捏住收口。
所有都做好后，放烤箱里，室温发酵30-40分钟左右。
发到1.5倍大，取出，烤箱预热180℃，中层烤20-25分钟。
出炉晾凉～
面包体软软弹弹的～当主食吃两个低碳美味又饱腹。
灵芝石斛麦冬汤—（养阴益肺系列）
功效：养阴益肺，此汤比较平和，适合各种体质人群
近期阴虚火旺咽痛频繁，努力的调理中。难得休息赶紧记之备忘。
阴分的主要功能，除了滋养、濡养各脏腑组织外，还负责制约阳气，以免阳气外露。阳气是以热、动、升为特点，阴分则以寒、静、降相对应。若阴分亏虚，无力制约阳气，人体会出现阳气偏盛的虚热状态，所谓“阴虚则生内热”。《内经》：“年过四十，阴气自半。”随着年纪增长，或热病之后，或房事不节等，均易耗损真阴。
阴虚火旺属虚火，多由精亏血少，阴液大伤，阴虚阳亢，则虚热虚火内生。一般阴虚内热多见全身性的虚热征象。而阴虚火旺，其临床火热征象往往较集中于机体的某一部位。如阴虚而引起的牙痛、咽痛、口干唇燥、骨蒸潮热、颧红，大便干结，小便短赤等，均为虚火上炎所致。
用料：
15克石斛
30克紫灵芝
20麦冬
3-4颗红枣
10克枸杞
500克猪骨
800克（6碗）水
做法：
材料备好
材料备好
材料泡水洗净，红枣去核。
猪骨焯水捞出洗净，焯水可去腥，且汤更清甜。
加入清水800克,不想称用饭碗量约6碗，大火沸腾后炖3小时.枸杞最后半小时放。
加入适量盐，美味的麦冬灵芝汤就完成了
肉食者的福音！日式牛肉汉堡（正经料理）
肉食者的福音！日式牛肉汉堡！满满一口都是幸福的味道
用料：
200克牛肉糜
100克猪肉糜
半个洋葱丁
5克黑胡椒
50克面包糠
20克番茄沙司
70克鲜牛奶
20克红酒
1个鸡蛋
2克盐
3小块黄油
10毫升白兰地
100毫升清水
100毫升大阪烧酱汁
2片芝士片
3个蘑菇片
半个洋葱丝
做法：
取200克牛肉糜、100克猪肉糜放在一起
起锅烧黄油，加入洋葱丁、加入一点黑胡椒，炒熟炒透后加入肉糜中
取面包糠50克、番茄沙司20克、鲜牛奶70克、红酒20克、一颗鸡蛋、搅拌混合后加入肉糜中
将肉糜顺着一个方向搅拌，加入黑胡椒、盐，直至肉糜能挂在筷子上
手上涂上油取肉糜150克捏成肉饼
锅烧化黄油，放肉肉饼用中火煎至定型后翻面
锅中加入白兰地增加香味
两面都煎定型后，加入清水、大阪烧酱汁，煮差不多后翻面
盖上锅盖焖2分钟，开锅盖后用筷子插几个洞盖上锅盖.再闷3分钟.
加入洋葱丝.蘑菇片.煮熟
肉饼上盖上芝士片，关火，盖锅盖将芝士焖化
出锅，完成！
圣诞史多伦面包
用料：
240克高粉
60克低粉
1/2茶匙肉桂粉
30克细砂糖
3克盐
6克酵母粉
90克，C无盐黄油
135克，B牛奶
30克，B全蛋
酒渍葡萄干75克，D
蜜渍什锦水果丁60克，D
杏仁片30克，D
做法：
将三种果干洗净，用厨房纸擦干，倒入50克朗姆酒浸泡至少五小时备用。（我泡了一夜，浸泡的时间越久味道越香醇）
将材料A+B全部混合，搅拌成团后加入C继续搅拌，直至成光滑具延展性的面团
将浸泡过的果干挤干后加入面团中，用慢速搅匀
将面团放入容器内或保鲜袋中，进行基本发酵至两倍大。（不知是天冷还是高油的原因，这个面团发酵的很慢，我上午九点合好的面到了下午四点才发酵至两倍大）
将面团分割成2等份，滚圆，松驰15分钟
将面团拍扁排汽，把面团收口朝下，上下擀开，翻面过来，使收口朝上，再对折起来，用擀面杖涂上少许高筋粉，将面团压出一道线，将整形好的面团放在烤盘上，进行最后发酵，约需60分钟。（我最后发酵是把烤箱的上发热管调成150度，在烤箱上放烤网，然后把烤盘盖上保鲜膜放在上面发酵）
出炉后立刻刷上一层奶油保湿，冷却后筛上适量的糖粉即可
酒鬼玉米
平时去外面吃饭吃烧烤喝酒的时候，都会点的一道菜！很香很好吃的一道下酒菜。就算不喝酒，把这道菜当成小零食来吃是满满的喜悦~~
用料：
2个玉米
1个鸡蛋
1小碗面粉
半碗生粉
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
把玉米拆出来，抄水至7成熟
鸡蛋打散，让玉米裹上鸡蛋液，再裹上面粉和生粉混合的粉！油锅热了就可以下裹好粉的玉米了！
炸到玉米金黄色的时候就可以出锅了！香气扑鼻，然后就可以调味上盆了！
彩椒鸡软骨
用料：
鸡软骨
彩椒
胡椒粉、料酒
生抽、盐
蚝油、糖、生粉
做法：
鸡软骨加料酒、盐、胡椒粉腌制约一小时
加少许生粉拌匀
起锅热油放鸡软骨炒熟盛出
留少许底油下彩椒爆炒
下鸡软骨合炒，加蚝油、生抽、糖、盐调味后装盘
烟台大樱桃玛德琳蛋糕
因为闺女鸡蛋白过敏，我把全蛋换成了蛋黄，180度20分钟，大贝壳模具出品10个，我的大烤箱一次可以放得下16个，32升美的一次可以放的下12个，下次调整再做。
用料：
110克无盐黄油
110克低筋面粉
100克烘焙白巧克力
55克细砂糖
140克蛋黄液
9粒烟台美早大颗樱桃
5克泡打粉
做法：
小火熬制焦化黄油，过滤油渣。
白巧克力隔水融化。
白砂糖加入蛋液中搅拌均匀，倒入白巧克力继续搅拌均匀。
泡打粉加低筋面粉混合均匀，过筛后倒入蛋液中，搅拌均匀。
将焦化好的黄油液体倒入面粉糊中，加入切碎的樱桃碎继续拌匀，将做好的蛋糕面糊放到冰箱冷藏1小时，拿出来回温后入模具烤制。
我用的大号贝壳模具，外形大概10*8，预热180度，烤至20分钟。
刚出炉的外酥内软，回油后的醇香棉柔，夹杂着酸甜的樱桃颗粒，这感觉太幸福！^_^
凉拌鸡腿肉
用料：
适量葱
适量香菜
一勺糖
2勺生抽
适量蒜
适量姜
2勺醋
2只鸡腿
适量盐
适量熟油辣子
做法：
鸡腿冷水浸泡十分钟，放生姜片，料酒适量煮开，闷三至五分钟，捞出放入冷开水中（冷开水中可加适量冰块）冷却捞出，手撕成丝，青笋切丝加盐静置两分钟，滤干水分
葱切段，香菜切小段，姜蒜剁碎，加生抽两勺，醋两勺，芝麻油两勺，盐适量，糖适量，熟油辣子适量，浇入鸡丝，拌匀！
可撒少许芝麻！
自制奶酪棒
宝宝喜欢吃Yollies 的奶酪棒，奶酪棒需要冷藏运输，本来保质期就短。每次代购回来保质期都快到了。超市买的几种品牌都不爱吃，索性自己琢磨琢磨做吧。
用料：
45克奶油奶酪（我用的是kiri的）
150克原味酸奶（用的是简爱裸酸奶）
10克吉利丁粉（用的是青外免浸泡的）
25克凉白开或任何品牌纯净水
15-20克巧克力（好时牛奶巧克力）
做法：
奶油奶酪加酸奶称重，如果需要做巧克力味就加一条巧克力进去，我用的是家庭装好时，一支15克左右，如果喜欢味道浓一些就多加点。
如果天气冷，可以先把奶酪，巧克力溶解后再倒入。因为后来搅拌过程，手都酸了，还是有😂很多小颗粒。用刮刀踏一踏，比用手动搅拌器好用。不建议用可可粉代替巧克力。
隔热水加热至均匀，无颗粒，要耐心点呢，搅拌均匀口感会更细腻。搅拌好了以后，趁还有温度放入少量白糖继续搅拌均匀，也可以不加，看个人喜好。我大概加了一小勺，5克左右。PS：图片是加了巧克力的。
不加巧克力的就是白色的原味的，吉利丁粉加入30克水隔热水搅拌一下，直接倒入即可。如果是吉利丁片需提前泡水。
这是巧克力味道的，看图，黄色小碗里面就是搅拌好的吉利丁粉和水，倒入搅拌均匀就好了。没有技术含量😂注意⚠️要等奶酪糊温热再倒吉利丁，太烫可能影响凝固。
倒入磨具。放冰箱冷藏1小时就可以吃啦。
完美主义者可以再过滤一遍，会更细腻没气泡😄
脱模。
脱模开吃，咬上一口，duangduang的，满口健康又营养的感觉😂
巧克力的😋也好吃。没有过滤有气泡，完美主义可以过滤一下😄就漂亮了。
焖炒花甲
孩子特爱吃，上桌基本是清盘的一道菜。
用料：
2--3片姜
2瓣蒜
半勺料酒
1-2勺蚝油
2克盐
2勺生抽
2克糖
3--4根葱
半勺鸡精
1勺霸王酱
做法：
为了让花甲吐干净，不带泥，买回来的花甲放在盆里养着可以放适量的盐，滴几滴花生油。
把葱姜糖盐各种佐料放在锅里加适当的水煮沸。
把花甲倒入煮沸的佐料汁中焖煮至花甲开嘴。
要出锅时撒上葱和芹菜。
美味的花甲就做好了。
黄豆焖鸡脚
满满的胶原蛋白，吃完忍不住要把手舔干净。
用料：
1斤鸡爪
1把黄豆
半根葱
3片姜
4瓣蒜
1个八角
4片香叶
3块桂皮
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
黄豆提前3小时泡好，我提前了一晚上泡在冰箱里，葱姜蒜切好，香叶桂皮八角洗干净。
鸡脚剪掉指甲洗干净。
热锅冷油，爆香葱姜蒜，依次倒入鸡脚和黄豆，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒至鸡脚完全变色。
将生抽、老抽、蚝油倒入半碗清水中，搅拌均匀，倒入锅中，再加入适量水没过鸡脚，开大火煮开，转中小火焖煮。
水快煮干时尝一下咸淡，淡了可以再加一点盐。
全麦馒头
用波兰种面团制作的全麦馒头，组织绵密有弹性，保湿性好，比直接发酵法做的更松软有嚼劲。
用料：
材料A
200克中筋面粉
2克酵母
200克牛奶
材料B
80克中筋面粉
80克全麦粉
1克酵母
30克白糖
8克（可不放）食用油
10-20克水
做法：
将材料A中的牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，用筷子充分搅匀。
覆盖保鲜膜，发酵至表面有很多小泡泡，撕开表面，里面呈蜂窝网状组织。
将B中的所有材料倒入发酵好的A中。
先用筷子大体搅匀，然后使劲揉成一个光滑的面团（家里有压面机或厨师机可以代劳），面团一定要揉透，揉不透的面团馒头蒸出来表面会坑坑洼洼。
揉好的面团松弛10分钟，分割成8等分。
逐个揉成圆胚放在油纸上，直接放入蒸笼内，盖上盖子，在温度35度左右发酵一小时左右。（发酵时间只是给个参考，主要还是看状态，发酵好的馒头拿在手上有种轻盈的感觉，用手指轻轻按压表面能快速反弹说明已发酵好了）
蒸锅水烧沸后，放入蒸笼，中火12分钟后关火，再焖三分钟开盖即可。
成功的馒头表面光滑，组织绵密而且有弹性。