xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自家制美颜核桃露
核桃红枣花生露，适合一家老少喝
用料：
6只核桃
50g花生
50g红枣
做法：
花生仁浸泡一下，泡出红色的水可以去掉涩味。核桃仁也同理，泡一下去掉苦味。红枣去掉核，撕成小块，打的时候容易点。
全部材料放进豆浆机，加入豆浆机限定容量的纯净水，按下五谷豆浆键，等10来分钟做好就可以享用喇，美味又健康！喜欢喝甜的亲可以加入方糖或蜂蜜，味道更好喔～
可以享用喇！
广东菜心
用料：
300克菜心
1勺蚝油
2克盐
做法：
广东菜心摘好洗净，盐水浸泡10分钟。
锅热放入植物油，烧到八成热，倒入滤干水的广东菜心，不断翻炒。
加入蚝油继续翻炒，盖锅盖稍微焖一下，加盐翻炒，起锅、上菜。
香辣羊肉片
用料：
1磅羊肉片
1根葱
3-4片姜
1茶匙花椒粉
1茶匙，可根据自己口味加减辣椒粉
1/4茶匙孜然粉
1勺生抽
半茶匙盐
适量料酒
做法：
1、羊肉切片
葱姜切块/片后下油锅炒香
加入羊肉片翻炒，加料酒、酱油、盐调味
至羊肉7-8分熟捞出放盘中备用
锅内的汤汁继续烧煮浓缩至基本跟开始时加的油差不多
加入花椒粉、辣椒粉，炒香
加入羊肉，翻炒几下，使辣椒粉花椒粉均匀地粘在肉片上
出锅即成
黑珍珠红糖吐司（面包机版）
健康的美味……
用料：
一只鸡蛋
两杯（300g）高筋面粉
5/8杯（150g）水或牛奶
1/2小勺（3g）盐
3-4大勺（30-40g）色拉油
5大勺（40g）黑芝麻
4大勺（40g）红糖
1.5大勺（15g）奶粉
1小勺（3g）耐高糖酵母
适量葡萄干
做法：
将鸡蛋打入面包机桶内，然后依次放入水（或牛奶）、红糖糖、盐、色拉油、高筋面粉、奶粉、黑芝麻
步骤一完成后在中间挖个洞放入酵母。
所有材料放好后将桶放入面包机内，选择750g、甜面包、浅烧色。然后按启动键开始烘焙。
烘焙时间剩5分钟时就可以停止取出面包。否则会上色过深。
待冷却后可以切片享用。也可以配上自己喜欢的酱料…
油炸小针鱼
今天男朋友妈妈到海边捞了一些海鱼回来，如此熟悉的小针鱼（具体学名不清楚，小时候听我妈说是针鱼），想起妈妈的味道，所以凭着记忆的味道和自己有限的技术尝试做一道小时候的味道
用料：
1000克油
20－25条A:小针鱼
适量（腌制用）盐
50克（1:1:1）B:低筋粉
50克脆炸粉
50克玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
（由于没有拍杀鱼前图片，此图是在网上找的。）鱼洗净去头去内脏，把里面的黑色东西洗干净，沥干水，加盐腌制10分钟左右，盐不要放太多和不要腌制太久，不然会很咸
调制炸粉:低筋粉:玉米淀粉:脆炸粉1:1:1的比例，加盐加胡椒粉调味，拌匀备用
腌制好的鱼筛入炸粉，保证每条鱼都能均匀包裹着粉，然后抖干净余粉，油温5成，下锅炸制鱼身变白，稍微有点金黄，这时的鱼还没完全炸透，且口感没有那么脆，炸好先静止一下，准备第二次炸制
第二次炸制，油温5成下锅，这次炸制金黄，鱼就会很脆，不会变软（由于有各种各样的海鱼，除了小针鱼，里面还掺杂了些其他海鱼）
经过复炸的小针鱼，就完成啦
嗯~是小时候的味道，是妈妈的味道呀😉
胡萝卜羊肉饺子
好吃不过饺子，胡萝卜羊肉饺子那就一个鲜呢!
用料：
300克羊肉
100克猪五花肉
1根胡萝卜
1根香菜
1根大葱
3片姜
适量花生油
做法：
将羊肉和猪肉剁成肉馅，胡萝卜擦成丝，加入葱姜，香菜一起剁成饺子馅，加入花生油，加入味极鲜，加入适量的凉白开水，用力搅拌，直至饺子馅感觉湿润，这样出锅的饺子才不会很干。
出锅了，羊肉饺子一定要趁热吃噢
三汁鲜蔬焖鸡翅
特别下饭的一道菜！做起来也简单！有菜有肉，营养美味！
用料：
6-8个鸡翅中
1个土豆
1个青椒
半个洋葱
1个小米椒
5瓣蒜
5片葱
3片姜
适量料酒
2勺蚝油
2勺豆瓣酱
半勺蕃茄酱
2勺生抽
半勺醋
适量淀粉
适量盐
适量烧烤粉
（或五香粉）
适量胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，凉水下锅，焯水撇去浮沫
捞出洗净后，加入料酒、生抽、姜丝腌制半小时
土豆切滚刀块，青椒切块，洋葱切块，蒜切块，葱切片，小米椒切片
所有配菜（除了葱蒜小米椒），放入一个大碗里，撒少！许！盐，撒一些烧烤粉（或者五香粉）、胡椒粉，搅匀放置备用
这时调碗汁：蚝油2勺，豆瓣酱2勺，蕃茄酱半勺，生抽2勺，醋半勺，淀粉适量，搅拌均匀，再加入两勺清水，搅拌均匀，备用
平底锅锅中放油，油比平时炒菜多放些，油热后放葱蒜炒香
先放入菜，翻炒均匀菜上都裹了油就好，再放入鸡翅中，翻炒均匀，鸡翅中两面都裹上油就好
盖上锅盖，小火，焖10分钟                                    鸡翅要放在菜的上面，如果鸡翅直接粘着锅放的话，时间长了有可能会粘锅
这10分钟中间5、6分钟时，可以打开锅盖翻一下，把鸡翅翻个面
10分钟后，倒入之前调好的碗汁，翻炒均匀后，中小火，继续盖锅盖焖煮10分钟
中间到了5分钟时，把小米椒放入，鸡翅翻面，再盖上锅盖焖煮
到时间后就关火，可以再焖一会儿，也可以直接盛出来
土豆软糯入味儿！鸡翅鲜香肉嫩！特别下饭！
荠菜煮蛋
用料：
荠菜、鸡蛋
红枣、姜、枫球
做法：
食材
白水煮鸡蛋
抓了个壮丁剥鸡蛋
剥完了，你可以走了
清水放入洗净的荠菜
放入枫球（后面会解释）、红枣、姜片
放入鸡蛋，大火煮开后小火30分钟
低龄宝宝香葱花卷
用料：
克葱花
克面粉
克水
克酵母
宝宝辅食牛油果油
做法：
面粉➕适量温水➕奶粉➕温水泡好的酵母，面团揉光，烤箱100度预热十分钟关掉，放入烤箱发酵一小时，成两倍大
面团重新揉匀，不粘手，擀面杖擀平，刷油，撒葱花，卷起来，切成均匀小份
筷子竖着从中间压开，再卷起来
冷水上锅蒸15分钟
美国队长慕斯蛋糕
宝要求我今年生日蛋糕要美国队长的，今年夏天真心的热啊，但宝是亲生的呀，就从了吧，就美国队长吧～～～
用料：
提拉米苏蛋糕：
8寸大小原味戚风蛋糕2片
提拉米苏之蛋黄糊部分：
2个1、蛋黄(需打散)
60g2、细砂糖(全部加进蛋黄并轻微打发)
50ml3、牛奶(煮开后慢慢加进蛋黄中混合均匀)
25g4、吉利丁粉(加50g牛奶凝固后隔水或微波加热至融化后,加入蛋黄糊中混合均匀)
提拉米苏之慕斯糊部分：
200g1、淡奶油(打至六七成发)
200g2、马斯卡彭(加热后搅至顺滑与打发好的淡奶油混合均匀冷藏待用)
蛋黄糊与慕斯部分最终混合均匀
1包速溶咖啡(涂蛋糕片用)
100ml开水(冲泡咖啡后涂蛋糕片用)
15ml白酒(这三样混合后涂蛋糕片)
裱花部分：
250ml淡奶油
100ml马斯卡彭
30g细砂糖
5g红曲粉(红色)
50ml奶油(红色)
15g玉米淀粉(红色)
8～10滴蓝色素舒可曼(蓝色)
做法：
戚风蛋糕的蛋白打发到这个中性发泡程度差不多
提拉米苏蛋糕体做好了(每片蛋糕片要刷上咖啡液与酒的混合液)，再在表面用牙签大致画出盾牌。
中号8齿裱花嘴。把所有裱花用的淡奶油+马斯卡彭+糖打发好后就能裱白色部分了。
小碗中取一丢丢打发好的淡奶油+马斯卡彭的混合物加些蓝色素，就能裱蓝色部分了。
考虑到红色部分比较多，色素吃多了有点罪恶感，蓝色部分用了一丢丢色素倒也算了。红色部分用了红曲粉+玉米淀粉+奶油搅拌均匀，用不粘锅开小火不停搅拌，成糊状，等冷却后，与一部分打发好的淡奶油与马斯卡彭的混合物搅拌均匀后，就能裱红色部分了。(做的时候囤不开手，没拍照)
孩子吃，尽量少用色素。
成品
切面。提拉米苏有蛋黄的原因，所以带点米黄色，褐色部分是蛋糕片上涂的咖啡液与酒的混合，口感有酒味，湿湿滑滑的，不噎人。
切面
开吃
梅干菜红烧肉
用料：
500g五花肉
一小把泡开梅干菜
五六粒冰糖
生姜
香叶
干红辣椒
食盐
做法：
五花肉切片，如果天到好的五花肉不用过水除腥，失了肉的原汁原味。锅里不放油烧热，直接把肉倒入锅里。用筷子把肉扒拉开，最好每片都贴着锅。不要晃动锅，等逼出油之后再稍微煎一下翻面。
翻面稍微煎一下放冰糖。大块的记得敲散。糖稍微融化了再放入生姜和香叶。翻炒后加生抽老抽调色，少许盐调味。
翻炒片刻加入洗好的梅干菜稍微炒下。梅干菜不要太多，否则不好入味。然后就可以放入电高压锅。加少许水，按煲汤选项。
玉米面发糕
用料：
克玉米面100
克酵母5
克葡萄干适量
克水400
个鸡蛋1
克面粉400
克糖适量
做法：
所有食材混合均匀。
醒发2小时
蒸40分钟即可
凉了切块
Q弹
完成
梅子露
I lost him, but I still love him.
用料：
蜂蜜梅子露
1斤青梅
1斤蜂蜜
琥珀冰糖梅子露
1斤青梅
1斤琥珀冰糖
做法：
收到青梅后，选出没有伤痕光滑饱满的做脆梅、盐渍梅。

零星碰伤的做梅子露、梅子醋。

如此这般可弃。

祛涩：
去果蒂、洗净梅子，水龙头开到最小，流水冲2小时祛涩。

干燥通风阴凉处自然晾干。


取一枚懒腰转一圈，上下各切十字刀，像这样，青梅被分尸八瓣，随心敲走一瓣，便于腌制时，汁液流出。
蜂蜜青梅露
一层青梅一层蜂蜜，最后一层是蜂蜜，盖过梅子才好。
琥珀冰糖青梅露
一层青梅一层小颗粒的琥珀冰糖，最后一层是琥珀冰糖，盖过梅子才好。

置于阴凉通风干燥处，静观其变。
12小时后，梅子汁液流出，冰糖融化。
隔一天摇摇瓶子冰糖加速融化。
继续冷藏腌制，因为发酵会产生气体，所以每天要打开罐子排气。两周后可食。30天后取出果肉，蒸鱼烧肉极好。

一周后…
两周的样子。气泡水和梅子露1:1混合，可加冰适量，泡一颗脆梅也是极好的。蜂蜜梅子露比冰糖梅子露酸，我喜欢两种配着喝。
炎炎夏日，咕咚一杯，精神抖擞～ 再来颗梅子，咔嚓脆皮，内部爆浆，好吃到不知所措～
凉拌芹菜叶
读本科时，早饭最爱的小咸菜，芹菜叶里加了醋和蒜末，酸酸的带着蒜香味和芹菜的清香。只要食堂有这道菜，我一定买，而且几乎不买别的咸菜😂。现在毕业啦，可能再没有机会吃了，有点小伤感。
用料：
随意芹菜叶
多点好吃蒜
醋和酱油？？我也不清楚调料
做法：
不爱吃芹菜的我特意买了两根芹菜……把叶子摘下来，我用了果蔬洗涤盐清洗。感觉这种叶子多的蔬菜很容易残留很多农药，所以一定好好洗洗。
焯水，多焯几分钟，然后攥干水，用刀切碎，两大根芹菜，只剩了这么一点叶子，不到半碗😂
加入蒜末和各种调料即可……这里的蒜末用刀切的好吃。哎，还是做不出食堂的味道，好怀念大学时光啊
健身餐：烤三文鱼骨白灼芦笋黑木耳
用料：
5g黑木耳
140g三文鱼骨
10根芦笋
做法：
记录！烤三文鱼骨！
三色糙米发糕/米糕/蒸糕
买了三色糙米
结果发现太难吃了
于是就想把它做成发糕试试看

第一次做很成功
没有大米发糕那么黏
吃起来口感软软弹弹的
太好吃了！
(用其它米代替也可以哦 试试不同的口感)
用料：
200克三色糙米
50克白砂糖
3克酵母
做法：
1.取三色糙米200g提前一天泡水备用，第二天将泡米的水倒掉，把三色糙米放入破壁机中，(泡好的米大概260g)加入110g左右的水打成米糊。
2.将50g白砂糖加入破壁机的米糊中继续搅，再将米糊倒入大碗里，再添加3g酵母粉均匀搅拌，温室发酵1小时左右。
3.一小时后将发酵好的米糊用刮刀搅拌，将米糊中的气排出，再倒入模具中轻轻震出气泡，静置10分钟。
4.上锅大火蒸15分钟，关火后在焖几分钟，取出，就可以吃了，吃不完可以放冷冻保存，下次吃的时候蒸一下就好了。
可乐棒冰
最最懒人的一种棒冰，但是味道非常美味
用料：
可乐
做法：
可乐倒入模具中，冰冻3小时以上就能拆模，吃了它
学做蒙古味稍麦
上周去了乌兰察布，品尝蒙古味稍麦，回京在当地买了2斤稍麦皮，今天试着做蒙古味稍麦。
用料：
1根大葱
沫姜
300克牛肉
20稍麦皮
盐
上海黄酒
香油
胡椒粉
核桃油
糖
木耳
做法：
所有配料依次加入牛肉馅中，拌匀。
稍麦皮，是在当地市场买的，6元一斤
包稍麦
包稍麦
蒸10分钟
成品稍麦，成功，味道不错。
吐司披萨
为了清晒库存吐司而做的
用料：
3片自制吐司
2条台湾香肠
半个青椒
适量番茄酱
适量马里拉芝士碎
适量盐
做法：
准备自制吐司
如图
190度预热5分钟，烤10-15分钟
开吃
鱼香双耳
用料：
12克干黑木耳
12克干白木耳
个泡椒
生姜
大蒜
葱
蚝油
白糖
醋
生抽
鸡粉
盐
水淀粉
做法：
将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净,撕成小朵;泡椒、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花
将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、水淀粉放入小碗中,搅拌成鱼香味汁待用
黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出,沥干
热锅放油,下入姜蒜与泡椒末,炒出香味
放入焯烫好的黑木耳与白木耳,翻炒约2分钟
倒入先前调好的鱼香味汁,炒匀后放入葱花,再次炒匀即可
墨西哥鸡肉饼
用料：
2张墨西哥饼
1只西红柿
半根鸡腿菇
半只绿甜椒
500g鸡胸肉
半只洋葱
适量马苏里拉混合车打芝士
适量黑胡椒
适量盐
少许蒜
少许玉米油
做法：
鸡胸肉切小块加黑胡椒碎玉米油盐腌制十五分钟。 番茄、鸡腿菇、洋葱、甜椒切小块备用
热锅倒少许玉米油加入蒜泥煸香后放入西红柿块及鸡腿菇丁炒出汁，加入洋葱，最后加入青椒，加入盐调味，一分钟后关火。
去墨西哥饼皮，不粘锅擦少许油，小火，在饼皮一边放入芝士碎打底。
再放入炒好的馅料
再放上一层芝士碎
将饼皮一边折上来，用铲子压三十秒定型，定型后翻面，知道两面微黄变脆
装盘趁热切块
最后装盘装饰。
周末暖锅
入冬后就会非常馋暖锅 其实叫他乱炖也是可以的 每个周末 都会三口在家吃一顿 暖胃暖心
用料：
汤底
一到两种肉类
冰箱里的蔬菜
一种蘸料
做法：
一个空闲的下午
一个美好的心情
炖好了就开吃吧
铁锅菜饭
今天学校的一个前辈说起昨天在家用炒菜的锅做了菜饭。恍惚间觉得只有在小时候妈妈做菜饭的时候使用炒菜锅的。那个时候只要某天家里做菜饭，那么菜饭特有的香味老远就能闻到，每每引得我背着书包直接进蹦进厨房...
用料：
适量大米
适量蹋菜或者青菜
一个冬笋
若干红薯
少许油、盐
做法：
蹋菜、冬笋洗净切片。入油锅煸炒。待蹋菜冬笋出水后盛出备用。
量米并淘洗干净，加入比平时煮饭略少的水。将米和水直接倒入铁锅，铺上煸炒过的蹋菜冬笋。同时将红薯洗净、去皮、切片。码在蹋菜冬笋上面。
开大火，待锅里的水开后马上转中小火慢慢焖。这时候菜饭的香味会渐渐飘出，等到有隐隐的焦香味飘出时，这时候米饭基本已经焖熟。揭盖用锅铲从下往上翻动整个菜饭，我喜欢把熟透的红薯捣碎了一起拌入饭里。拌饭的时候可以看到一点点的脆焦米饭。翻动后依据口味放盐，继续用小火焖煮片刻，待到再次闻到焦香味时，关火、揭盖翻拌均匀就可以开动了。吃的时候时不时可以吃到脆脆香香的脆焦米饭，这是电饭煲煮饭比不了的。
黯然销魂葡式蛋挞
一般人做蛋挞都是直接去超市买蛋挞皮，简单、快捷。但作为一名资深食家，可以很负责任的告诉大家，能让蛋挞独特的，不是蛋挞液，而是蛋挞皮。真正的蛋挞皮，应该香脆可口，一咬下去口齿留香，让人欲罢不能。
用料：
#蛋挞皮（20-24个的量）
220克低筋面粉
30克高筋面粉
40克牛油（揉进面团里）
180克牛油（裹进面团里）
1克盐
120水
#蛋挞液
140克牛奶
4只蛋黄
50克砂糖
15克低筋面粉
15克炼奶
180克淡奶油
做法：
挞皮最花时间，而且比较容易失败，先做挞皮吧。先把面粉混在一起
在面粉里面加入几块牛油，共40g，用手把牛油搓碎成步骤3的样子
这样之后可以准备加水揉面团的
揉面团不要一次把水全加了，不同牌子的面粉不一样，而且自己之前放少面粉了也不一定。宁愿放少水也不要多，先加1/3，再慢慢一边揉一边加，这样加水在揉的时候面粉也不会老粘手上
用保鲜纸把面团包住放进冰箱松弛半小时，松弛后会容易擀好多，面团不会老缩回去。冰箱拿出来之后就可以擀了。可以尝试在擀面板上包一层保鲜纸，这样面团绝对不会粘，在之后擀千层的时候也不会那么容易导致面团破了而黄油漏出来
擀 擀 擀
在步骤5面团松弛的同时，把牛油放进保鲜袋里，趁其稍微融化时擀出适当的长方形，再放进冰箱把它冻硬
把冻的牛油放在中间，用面团包起来
包起来之后就可以擀了，从中心往四个角擀可以尽量使它保持长方形
擀 擀 擀，擀到大概3-4毫米厚。擀的时候温柔点，千万千万不要在一开始的时候把面团擀破了，一开始就破牛油会流到到处都是
把面团两边往中间折
再对折，然后用保鲜纸包后放冰箱冷藏半小时松弛。
这是第一次折，之后还要折两次，也就是说要把步骤10-12重复两次，每折一次后放冰箱半小时。还是那句，温柔点，尽量别弄破
第三折冷藏后再把它擀成长方形，3-4毫米厚，这时候面团有点破，不过已经没多大关系。用刀把不整齐的地方修掉
把面团卷起来
用刀把它切成厚度约1cm的小剂子
在每个蛋挞皮模具上抹一点点的牛油（这个在原料里面没有标出，随便摸一点点就好，不多）
小剂子的一边沾上面粉
沾面粉的一端朝上，把小剂子放入蛋挞模里，用大拇指捏成蛋挞模形状，面粉要突出蛋挞模一点，蛋挞底部要压薄一点，这样烤出来底部才会脆不会软趴趴。弄好之后蛋挞皮静置20分钟
准备蛋挞液，把炼奶，淡奶油，牛奶，糖混在一起，微波炉1-2分钟可以帮助糖的融化
在在另一个碗打入鸡蛋，放入低筋面粉
搅拌均匀后再放入之前的那一碗融了糖的奶，这样蛋挞液就搞定啦
倒蛋挞液，7分满，因为之后蛋挞皮烤的时候会膨胀
烤箱220℃预热5分钟，入烤箱220℃25分钟左右！
搞定！
🌈❤️滋润香甜的银耳粥~出胶方法🍯
很多厨友都吃过海底捞的银耳粥吧？我所在的小城市，很多米线凉皮店也有银耳粥卖，最少五块钱一碗呢，自己熬吧，只要家里有带煮粥功能的电饭煲就行啦！
吃完辣的或者干的东西后，来上一碗，滋润润的，从嗓子舒服到肚肚~~

用干银耳和鲜银耳都可以，干银耳一般一次一朵，今天刚好有两朵鲜银耳，又熬了一次鲜银耳，只用了半朵，鲜的会更滑糯一些。

很多人熬银耳不出胶，我从来没遇到过，都不觉得这是个问题😅。银耳出胶关键在于泡~煮~焖，三步做全了出胶根本不是个事啊！
用料：
1朵银耳
20克冰糖
20粒枸杞
5颗红枣
10克干百合片
做法：
这是干银耳~~~把干银耳泡发后，用手撕开，加入冰糖枸杞红枣，＋适量水，倒入电饭煲，开启煮粥功能。我家的是小米电饭煲，煮粥时间是1小时40分钟。
跳到保温档后，不要断电，把洗净的薄薄的百合片放进来，继续保温焖1.5-2个小时。
这是今天的鲜银耳，超大一朵，所以只用了半朵~~
放在冰箱里冰一会，夏天直接喝凉的也很爽口🥂也可以调入蜂蜜，百香果汁等你喜欢的东西一起喝！
高压锅40分钟，普通锅1.5小时也可以的✌️
好几个人留言强调隔夜银耳不能喝，所以我修改了菜谱。我的确是喝过隔夜的，银耳罐头也随处可以买到，说有毒的朋友们不知道怎么解释？人们吃了罐头怎么没事？另外，亚硝酸盐，腌菜类和火腿类食物中含量最高。再另外，还有传言隔夜的开水不能喝呐~~~
笋干素水煎包
用料：
500克高筋面粉
20克白糖
6克酵母
260克水
适量泡发笋干
适量蘑菇
适量胡萝卜
质量豆腐泡
适量香菜末 
适量姜末
适量盐
适量糖
适量素蚝油
适量胡椒粉
适量昆布高汤粉
适量香油
做法：
将500克高筋面粉加入20克白糖、6克酵母、260克左右的水混合均匀。揉成光滑的面团，盖上湿布，饧发。
提前将笋干泡发。笋干、胡萝卜、蘑菇、豆腐泡切成小丁。香菜和姜切成末，香菜根洗净备用。
锅里倒入比平时炒菜稍多的油，先放入香菜根爆香，待香菜根变色表面变皱捞出扔掉。倒入姜末炒香，接着倒入笋干煸炒，再倒入胡萝卜丁和蘑菇丁煸炒熟，加入切好的豆腐泡，放适量的盐、糖、胡椒粉、素蚝油和昆布高汤粉调味。关火倒入香菜末和一点点香油翻拌均匀。盛出，放凉。
面团发至两倍大后，取出排气，将面团揉匀，分成25克左右的小剂子。
包入炒好的馅料，静置大概10分钟，让其二次发酵。
锅底刷一层薄油，锅微热时放入发酵好的小包子。注意留些空隙，将包子底部煎至微黄。
沿锅边倒入适量的凉水，水量要刚好漫过包子底部。盖上盖子，开中大火煎。
看到水快收干时微微晃动锅子，让包子与锅分离开，撒适量的黑芝麻，盖好盖子，关火。焖3分钟。
要注意包子一定不要急于盛出，要关火焖3分钟左右，不然包子表皮容易起皱。
麦麦香蕉饼（宝宝版）
适合7m+ 
每种食物都单独排敏过
在自主进食的宝宝
很适合小月龄作为手指食物
大孩子很适合当早餐

为了消耗家里的香蕉 老母亲随意组合了一下
藜麦和小麦胚芽都是很健康的食物 老少皆宜 
熟透的香蕉很甜 香味很浓郁小朋友都很喜欢

藜麦➕小麦胚芽➕香蕉组合
营养和口感上都能满足小朋友的需求
用料：
2根香蕉
50g藜麦
50g小麦胚芽
2大勺面粉
一点点油
做法：
准备材料。（忘记拍面粉了）
藜麦煮15分钟，沥干备用。
香蕉碾成泥。
加入煮好的藜麦、小麦胚芽和面粉。
搅拌均匀，成泥状的感觉。（如果搅拌完比较湿可以再多加一面粉）
热锅刷一点点油。
锅里放入搅拌好的泥。
小火煎，一面煎至变金黄，翻面继续煎至熟。（因为这个饼会比较软，煎的时候一定要耐心，全程小火煎哦）
香甜浓郁的麦麦香蕉饼就完成啦～
宝宝的营养早餐
煎蛋、鸡柳、蛋挞、白粥、杂菜
用料：
1个鸡蛋
1块鸡柳
1个蛋挞
做法：
煎蛋、鸡柳，烤蛋挞，熬白粥
糖醋虾
用料：
一斤虾
少许 腌制用料酒
少许葱
少许姜
适量盐。糖。醋。生抽
做法：
青虾一斤
剪掉虾枪虾须沙线，随自己喜好处理，用料酒腌制一下
姜葱切小段备用
锅热后放入比平时多一点的花生油
油热后放入腌好的虾
有一面变红后放入葱姜翻炒
白糖。醋。生抽。盐。调好倒入锅中焖2-3分钟。
汤收干出锅
成品
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
小半根胡萝卜
适量白糖
1个柠檬
适量麻油
适量盐
做法：
莴笋、胡萝卜切丝放盐腌制5分钟左右即可。
腌制后清水洗净后过凉开水控干水份备用。
等吃的时候拌入盐、柠檬汁、麻油、白糖抓匀即可食用（别提前拌，防止不脆）。
家常蛋炒饭
用料：
4碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2朵香菇
适量葱花
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量白胡椒粉
做法：
米饭煮好，放凉，备用。
将2个鸡蛋炒熟，用盘子装起，备用。
胡萝卜🥕切丁
香菇切丁。
葱花切成小段。
平底锅热油，将葱白、香菇丁、胡萝卜丁爆香。下米饭，加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量，炒拌均匀。再下鸡蛋，继续翻炒。
撒上葱花，装盘！
香菇腐竹炖排骨
做这道菜的起因是不小心买了鲜腐竹，冰柜实在放不下了，必须消耗掉😅

我采用了红烧+乱炖的方法，没想到特别好吃！尤其腐竹！ 吃到停不下来！这么炖出来的排骨也是特别入味，而且肉烂骨酥！特别适合胃口不好的小朋友们😄😄
用料：
400克排骨
200克鲜腐竹
6-8朵香菇
6个鸡蛋
3瓣蒜
2片姜
3根葱
4大勺生抽
2勺老抽
2勺米酒
1小勺醋
2大勺糖
做法：
排骨焯掉血水。放入高压锅，加入葱，姜，2个八角，少量盐和没过排骨的水。起阀后压20分钟，备用。
这次买的冷冻鲜腐竹，直接泡软即可。我喜欢用这种，添加剂比较少，味道也会更好些。
鸡蛋煮熟扒皮，备用
锅内滑油，，加入葱姜蒜，炒香
加入压好后的排骨
加入米酒
加生抽和老抽
加入糖和米醋
加入鸡蛋
加入腐竹，泡好的干香菇，加入水，焖煮25分钟左右
中途翻几次，确保上色/入味均匀
出锅后的样子，超级下饭😍😍
番茄平菇肉丸汤
工作室的小伙伴做了咸饭，随手用现有的食材做了个汤，没想到超好喝!连我这个不爱喝汤的girl都喝了两碗!小慧妹子真的超棒，谁娶了她肯定超幸福~
超级简单，欢迎来试!配咸饭焖饭都超级赞!
用料：
一个西红柿
适量平菇
几颗潮汕手打肉丸
做法：
西红柿切片，肉丸切四块，平菇洗净。接一锅水先放入肉丸煮片刻，再加入西红柿和平菇。煮开几分钟，加盐调味即可。
虾粉
用料：
虾皮
做法：
把虾皮放到锅里，小火翻炒
把水分炒干后，用搅拌机磨碎
【快手酸菜鱼|巴沙鱼】—最爱的吃法❤️
很爱吃巴沙鱼、龙利鱼，没有刺，吃起来爽啊！但是总是烧番茄龙利鱼汤也会吃腻掉的哇，然后我就发现做酸菜鱼吃是最好吃的诶，够酸爽！                                                         买一包酸菜鱼调料包，做出来方便又好吃，当然没有调料包也阔以做！
用料：
500g巴沙鱼（一条）
一包酸菜鱼料包
豆芽
做法：
1⃣️鱼洗净，切薄片；
加酸菜鱼料包中的腌鱼料＋两勺料酒，抓匀腌制。（感觉腌鱼料里面就是淀粉和花椒之类的香料粉）
 ⚠⚠️️酸菜提前在清水中浸泡30分钟（我忘记浸泡了，所以汤超咸o(╥﹏╥)o）！
2⃣️锅中倒油，放入浸泡过的酸菜煸炒一分钟，再加入调味包，炒出香味。              （调味包中就是葱姜蒜 辣椒泡椒这些，所以是呛人的辣味）
3⃣️砂锅中倒入开水，加入炒好的酸菜料（也可以直接在炒酸菜的锅中煮），大火煮开倒入半包半包半包汤料包，搅拌均匀后，尝一尝味道先（合适的味道是比平常的汤要咸一点，因为还有鱼和豆芽要放）：
⚠️如果淡了继续加汤料包至稍微有点咸；如果比较咸了，就加一点开水至稍咸；如果很咸很咸，就舀掉一点锅里的水再加入开水！反正就多尝尝汤的味道嘛，不说了，我累了……
4⃣️尝好味道之后加入豆芽菜，仍然大火煮至稍软，然后开小火加入鱼片，轻轻地划散开来，最后开中火，煮三分钟就可以了。   （出锅前还可以再尝尝咸淡！）

最后还可以切点蒜末、辣椒、花椒，泼上油增香！
牛肉干烤箱版
为啥配料都适量呢，就是随心随意，重口味就下重手点。
姜，大蒜，蒜头，洋葱。 划重点：底下要放盘子滴油水。
用料：
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量鱼露
适量芝麻油
适量料酒
适量孜然粉
适量辣椒面
适量姜，大蒜，蒜头，洋葱
适量罗勒
适量芝麻
做法：
首先第一个步骤（没图，忘记拍）：姜，蒜头，大蒜，洋葱。这些打碎，腌制用的。然后肉切长条。 加入盐，生抽（不用加老抽，后面烤出来颜色够黑呢）蚝油，鱼露，芝麻油，胡椒粉，料酒。都混一起腌制一晚上。
腌制了一天一夜的肉，捞出来，把汁稍微弄掉，加入：孜然粉，罗勒，辣椒面。戴手套抓均匀。
串起来，用牙签
有些比较长的肉看着想弄一弄吧，别管它，我就是懒放弃去折腾。结果它烤着就缩水了。懒人有懒福吧。
风炉120°开烤一个小时。（如果切的厚的话，前面部分的时间要加长）再转100°-110°烤一个小时。看自己的烤箱定。下面一定要放个盘接滴下去的油水。
我后面烤多了半个小时，觉得太干啦。到后面的时候还是得尝一尝再决定要不要继续烤。
笋炒肉
用料：
1根笋子
400克牛肉
1g青椒
小半个胡萝卜
一勺豆豉
1勺盐
2勺白糖
1小勺酱油
3勺香醋
1大勺蚝油
三瓣蒜
1根小葱
做法：
笋子胡萝卜切丝 （胡萝卜主要让菜颜色丰富）肉切丝，肉用蛋清八角粉姜粉腌泡5分钟
葱蒜切沫
准备一个小碗，拌汤汁，酱油一勺、醋三勺、糖2勺、盐1勺、豆豉1勺、
国内油热花椒炒香捞出，炒肉，断生放笋继续翻炒，倒入汤汁，加蚝油，放青椒丝胡萝卜丝，翻炒，出锅！
~食♥韵~
刀切一锅香
用料：
350g五花肉
800g土鸡半只
做法：
sggtfjhk  bnij
糯米枣
这个小吃食材特别好准备。也很好吃。我家宝贝特喜欢吃，超美味～～喜欢的朋友可以做哦～～～～
用料：
100糯米粉
250红枣
适量蜂蜜
适量水（70～80℃之间）
做法：
将红枣浸泡20分钟，把灰尘洗干净，沥干。
用70～80℃之间的水把糯米粉团成团。糯米粉中可加适量蜂蜜，也可以不加，因人而异。
取出枣核
将糯米团夹到红枣中。
将所有红枣弄好之后便可放到电饭锅中蒸。开锅十分钟即可停火。
停火。。出锅
木瓜牛奶
夏天到了，适当喝点甜品解暑
用料：
1个木瓜
1瓶(250ml)伊利纯牛奶
适量白糖
6颗红枣
300ml水
做法：
将木瓜红枣➕300ml的清水煮30分钟后➕适量的糖
加入糖后煮至50分钟后倒入牛奶
牛奶煮热沸腾后关火，出锅
拯救被打发过头的奶油
一不小心就打发过头奶油，真的会让人很绝望，浪费奶油不说，还浪费钱，我在百度上找了很多方法，都不太实用，这个是我自己研究出来的方法。
用料：
100克奶油
做法：
奶油打发过头后，把它隔水加热
忘记拍图片了，总之就是边加热边搅拌，加速打发过头的奶油融化。
稍微冷却后，倒入搅拌机里搅拌，我用的是这种搅拌杯，它固定搅拌时间是40s。
放入冰箱冷藏3个小时左右，取出就可以正常打发了。
就是这个亚子
冰淇淋大福
放到第二天也依然软糯的大福，它的秘诀不仅是对糯米粉的要求，还有手法的要求哦！
用料：
50克三象糯米粉
15克玉米淀粉
25克糖粉
87克牛奶
8克黄油
做法：
除黄油外，干性材料混合，加入牛奶，搅匀，过筛到平盘，封保鲜膜，用牙签在边上，戳几个小洞，放入水烧开的蒸笼里，蒸10分钟，取出来，撕开保鲜膜，放入黄油，把黄油把表皮抹一遍，防干
晾一会再戴上一次性手套，把黄油揉进糯米团，揉匀后，不断拉扯，
再分割35g一个剂子，擀成中间厚边缘薄的片儿，挤入打好的淡奶油约37g，加自己喜欢的水果粒，四边折起来包住，封好口后把多余的小尾巴剪掉，然后放入蛋黄酥包装壳里，放入冰箱冷冻定型！
冷冻约三十分钟后取出，切开就可以食用了
最爱榴莲味的
包装！
山楂罐头
用料：
400克山楂
80克冰糖
20克白糖
适量清水
做法：
山楂洗净，去两头和籽（我觉得麻烦，没有去籽）
锅内放入清水、冰糖、白糖（白糖是为了汤汁的黏稠度，喜欢喝汁的可增加水量），煮沸后加入山楂
转小火煮十分钟左右即可，倒入容器内晾凉后再放入冰箱冷藏口感更佳
媲美星爸爸的~蜜豆酥粒司康🍪
特别喜欢星爸爸家的蜜豆司康😍😍
又馋了肿么办😜
毕竟现在疫情还没有完全结束
还是自己动手丰衣足食吧🤟
用料：
180克低筋面粉
30克细砂糖
70克无盐黄油
4克泡打粉
20克奶粉
2克盐
40克牛奶
1个鸡蛋
做法：
食材合集
黄油不用软化，冷藏黄油直接切小块儿
加入所有粉类和白糖，盐，泡打粉，带手套用手轻轻搓，将粉类搓成粗玉米粒状态即可，分出20克粗粒备用
鸡蛋打散，先取30克蛋液和40克牛奶倒入面粉中
用刮刀翻拌至无干粉即可，不要揉，不要揉，不要揉
如果感觉面团太软，可以包保鲜膜冷藏20分钟。面团平均分成2份，撒手粉，擀成厚
5厘米左右的圆片儿，一片铺上一半蜜豆
然后再盖上一片，刷上刚才剩余的蛋液
铺上另一半蜜豆，撒上刚才分出的20克粗粒就是酥粒儿，平均切成6-8块
柏翠PE3040烤箱，170°提前预热，烤30分钟，上色满意加盖锡纸
香气四溢😍😍
完美复刻✌✌
司康适合出炉即刻享用，酥香美味，再来一杯咖啡☕！绝对媲美星爸爸😂😂
炸春卷
这款炸春卷上传后，有朋友要求上菜谱，其实做法非常简单，今天在我表哥的档口一分钟就学会，馅料我没拍到图片，馅料是用肉沫、红萝卜丝、冬姑丝，葱段混合加调味料做成的。
用料：
适量猪肉
适量红萝卜丝
适量冬菇丝
适量葱段
数张春卷皮
做法：
把馅料放在春卷皮的中下方
将两侧的春卷皮向中间折
将春卷皮从下方往上卷
在春卷皮的上方涂上一层由糯米粉和水混合而成的浆。这样比较容易粘合，炸出来的春卷不会裂开。
春卷就完成了
将锅里的油烧热，放入春卷炸至金黄色。一定要记住不要炸的太深色，太深色起锅后，春卷放一会就好像糊了，不好看。是不是很简单，大家一起来学学吧！
安化腊肉炒冬笋
在湖南，腊肉和冬笋就像是每年相约一次的神雕侠侣，冬笋在冬天冒尖，而在农家腊肉一般也是冬天才有。就为了一年这么一次相遇，它们赤诚相见，打得火热，但真正最享受的人，是餐桌前的我们。当然，安化烟熏腊肉出身地道，冬笋更爱。另外啰嗦一句，湖南泡椒是夏秋季节农家选取各种高富美和高帅富一起用酸水泡就，就是来给冬笋和腊肉炒热气氛的，少不得，万一没有辣椒粉是求其次的选择。
用料：
250克安化腊肉
400克鲜冬笋
2根青蒜
20克湖南泡椒
3瓣大蒜
2/3茶匙盐
适量油
做法：
冬笋用菜刀的钝尖划开深口子，剥去壳，削去表皮后对半切开再分别切成片。
锅中放水烧开，加入少量盐，倒入笋片，水开后再煮30秒去除笋的涩味。
大蒜去皮切片，青蒜和湖南泡椒分别洗净切斜刀。
锅中放水，放入安化腊肉煮10分钟左右至肥肉呈半透明状。
安化腊肉捞出洗净，待冷却后切成薄片，当然也不要太薄，否则没了嚼劲儿。
锅中烧热放油爆香蒜片，放入安化腊肉炒3-5分钟至出油，放入冬笋片炒3分钟，再放少量水焖片刻。
水将至收干时先后放入湖南泡椒和青蒜翻炒半分钟，最后加盐调味就可以盛出了。
红糖糍粑
最近很想吃红糖糍粑，中午下班做了一下，可太好吃了！我们四川人怎么这么会吃啊，默默念着老祖宗真聪明！
      四川过年，还延续着打粑粑的习俗，大人们围着萶粑粑的石臼，齐心协力，轮番上阵，是很热闹的场景。糍粑属于我小时候的记忆了，吃一口糍粑就会很想老家……
用料：
150g糯米粉
170g水
1块红糖
两勺黄豆粉
油
做法：
糯米粉加水拌匀，成流动状，无生粉即可
放盘子里，加保鲜膜扎洞  蒸18min  晾凉  冷藏半个小时  用刮刀小心取出（这时候还有会粘手，戴烘焙手套用刮刀就会好操作一些~）
放油纸上  拿去冷冻
冻硬切块
下锅煎一下
我想少用点油，所以没有高温炸，煎的话比较粘筷子🥢且四面都要炸均匀，不停翻面，想要操作简单  直接宽油炸就好啦
外表金黄  有一层硬壳即可
尝一块   是小时候的味道！！
外脆内软  停不下来！
哇哦~表面有小泡泡，太可爱了！
浇红糖糖浆~撒黄豆粉  太诱人了！！
好吃开胃的酱油泡菜！
简单易操作又下饭！
用料：
半颗包菜
适量蒜苔
5瓣蒜
5个（根据个人口味）小米辣
半碗（饭碗大小）东古一品鲜
多点（饭碗大小的油）菜籽油
两汤勺白糖
适量鸡精或者味精
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量盐
适量醋
做法：
包菜，蒜苔洗干净，包菜切小块，蒜苔切段，多放点盐腌制半小时
腌制好了之后，用自来水冲洗多余的盐分，然后挤干，放入盆中备用。
接着准备调料，锅中倒入饭碗大小的油（不要觉得油，吃起来很开胃），油烧热，关火，然后放入小半碗的东古一品鲜，两汤勺白糖，鸡精，八角，桂皮，香叶，一点点醋搅，蒜片，小米辣拌均匀，然后开小火煮一分钟，关火把酱汁倒入菜里，用保鲜膜封住第二天就可以吃了！！
南乳鸡蛋金针菇
最爱吃鸡蛋🥚
用料：
适量金针菇
2个鸡蛋
4块南乳
适量剁椒酱
适量葱末
适量姜末
少于盐
做法：
金针菇
洗净
焯熟
南乳
剁椒酱
南乳搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
完全融合
金针菇下锅与葱姜末，剁椒酱炒匀
倒入鸡蛋炒
成品展示
粉丝蒸沙虫
用料：
500g沙虫
一捆粉丝
五瓣蒜
少量姜
少量葱
油、盐
做法：
粉丝用热水泡软铺盘底
沙虫用盐搓一搓，冲净沙子，铺在粉丝上
蒜和姜剁碎均匀铺在沙虫上（想要香一点可以用油爆香）
加多一点的油（如果是爆香蒜的油也直接倒上就行），撒上盐
蒸笼大火烧开后放入，大火蒸8—10分钟，出锅后撒点葱花，我忘记买葱了，味道少了很多
芋包子--重阳节美食
每到重阳节，赣南家家户户都会炸芋包子，有的人家用薯子，有的人家里面包鱼。

但我最喜欢的，还是妈妈炸的芋包子，谁也替代不了。
用料：
一锅芋子
看情况面粉
一把韭菜
一个姜
5小勺盐
适量清水
做法：
芋子煮熟，剥皮。
芋子压成泥，放入切碎的韭菜和姜末。
搅拌均匀，加入适量盐🧂
这么一锅加了5小勺。
倒入面粉，用干净的手抓匀，抓成这样，太干的话加适量清水。
用勺在虎口挖起入油锅。
期间用勺翻动，使之受热均匀
炸至金黄，出锅！
6寸柠檬挞
夏天快到了，最适合吃这种酸酸甜甜的柠檬挞啦～
时间花费不太多，操作也不是很复杂。
如果想吃别的口味的直接把柠檬替换成别的泥，比如南瓜，紫薯之类的，然后多加一点牛奶调整它的浓稠度就行。
挞盘用的是三能的6寸活底盘，方子刚好做一个量。
用料：
挞馅：
柠檬汁30g&全部的皮屑柠檬（一颗）
70克淡奶油
一个全蛋
20克糖
挞皮：
60克黄油（冷藏不室温软化）
100克低粉
15克糖粉
一个蛋黄
一小小小丢丢盐
做法：
黄油直接从冷藏拿出来（不要室温软化，会很黏）切小块，加入低粉，用手搓成粒粒状。
加入糖粉，盐混合一下。
加入一颗蛋黄。
用手揉成团。
压进挞模里，四周压紧实，多余的边边可以用擀面杖擀掉以后压在中间，这样不浪费。
用叉子扎上很多洞洞。松弛30分钟。
挞盘上盖油纸，压上一个能进烤箱的玻璃碗，里面加上水。（我没有烘焙重石，拿这个替代的）防止烘烤膨胀。
上火160℃ 下火150℃ 烤15分钟
挞皮微微变黄就可以了。
（烤箱内实际温度170℃左右）
由于玻璃碗是方形的烤好后可能会压出印子，用手指各处轻轻压一下就能压平整。
做挞馅：
一个柠檬的皮刮成皮屑，肉肉挤出柠檬汁。
然后所有材料放碗里搅拌均匀就行了。
这是拌好的内陷。
内馅倒入烤好的挞皮里，稍微震一下震出气泡。
(模具是活底震的时候小心一点点)
上下火150℃  烤35分钟
（烤箱实际温度在175℃左右）
烤完放至室温后冷藏4小时以上脱模就可以享用了。
也可以打发一些淡奶油挤在上面装饰一下。
宝宝鳝鱼羹
乍一看，像混沌的银河系
用料：
两条鳝鱼
三朵（大）平菇
2个鸡蛋
10g生粉
少许盐
少许色拉油
少许姜片
做法：
鳝鱼洗净，锅中放水，没过鳝鱼，放入姜片，煮至鳝鱼软烂。
捞出鳝鱼，去骨，煮鳝鱼的汤留着做高汤。
鳝鱼剁碎，加刚刚煮鱼的高汤，放一边备用。
锅中高汤捞掉姜片，再加些开水，放入少许色拉油，烧开，放入鳝鱼碎，搅拌开。

取适量生粉，用冷水化开搅拌均匀后倒入锅中，边倒边用汤勺搅拌，以免生粉结块。
鸡蛋用分离器取蛋清，滴入少许柠檬汁或料酒去腥，搅拌均匀后倒入锅中，同样边倒边用汤勺搅拌。
最后放入少许盐，搅拌起锅即可。也可放入少许葱末和香菜，我的是给宝宝吃的，所以没放。
家庭版烧烤茄子
为什那会做这道菜？
那天问男朋友今晚吃什么，他说“也想吃烧烤的那种茄子”
？？？？？在家想吃烧烤茄子？
用料：
两条茄子
少许香菜
少许葱花
大量！蒜
适量椒盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
茄子洗净破成两半，我家平底锅没那么大所以比较长的那一条我给切成两半了
葱蒜香菜切碎备好 蒜要多哦～不然不好吃哒
椒盐、孜然粉、辣椒粉我就放盖子上的那点量
锅里加油，加入蒜小火煸香盛起（一定小火哦，不然会焦的）
加少许香油
加入盐、蚝油、酱油（不要省自己的调料哦，茄子的主要味道就在这调料上了）
搅拌均匀 可以试一下咸淡（感觉自己蒜剁少了……）
锅里加油，多点也没关系，茄子很吸油。背面下锅，中小火煎
茄子皮暗了翻个面也煎一下
差不多这样子就可以再翻回带皮那一面了
加水加锅盖焖
焖得差不多了拿刀子滑上几刀再焖一会儿
开盖加上拌好的蒜再加盖焖一会儿，入味
随之加上孜然粉、辣椒面、椒盐、葱花香菜
上菜咯～很好吃很下饭！真的！
可爱的独角兽
以前的工作同事就要回老家，所以特意做了一个可爱的蛋糕送给她
用料：
克面粉
做法：
先做一个巧克力蛋糕坯，再抹上奶油
黄豆猪脚汤
老公说好吃
用料：
1只猪蹄
1把黄豆
4片姜
适量盐
适量料酒
棒棒哒心情
做法：
猪脚煮沸入血洗干净，加黄豆调料姜片大火煮开，小火慢炖3小时，完事。
家庭版香辣蟹
因为老公和我都特别喜欢吃香辣蟹，偶然在同事家吃了同事做的，赶快学过来了。
用料：
10只螃蟹
1根切段葱
6-7片姜
2瓣切片大蒜
1-2个八角
三四片香叶
10个左右干辣椒
六七粒花椒
六七粒麻椒
少许白糖
一勺豆瓣酱
一点点或不放盐
少许生抽
做法：
每只螃蟹对半剁开，螃蟹切口处沾上干淀粉。
起锅烧油，油温五成热(筷子放进去轻微冒泡)，下锅炸至全熟，但不要炸过了，不然肉都炸干了。小火慢慢炸，炸香炸酥。捞出备用。
再次起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，豆瓣酱不要太多，不然盖住其他味道了。然后放葱姜蒜多放些、八角、香叶、干辣椒、花椒、麻椒、生抽、白糖、盐少许、精髓：麻辣火锅底料一小块(大概4*4cm)还有人不放火锅底料放老干妈，我比较喜欢火锅底料的。
最后放香菜、少许芝麻翻炒均匀出锅！
就做好啦。喜欢可以试试哦
越曼梅纸杯蛋糕
用料：
植物油1.5勺（15ml一勺）鸡蛋2个
低筋面粉70g牛奶2.5勺(15ml一勺)
蔓越梅，椰丝适量白砂糖50g
做法：
先将蔓越梅切碎备用
将鸡蛋打入无水无油的铁盆中打散，加入全部白砂糖，快速打发（全蛋打发）
将牛奶，植物油加入打发好的鸡蛋中，拌均
筛入低筋面粉，加入1/3的越曼梅，搅拌均匀
倒入模具中的纸杯里（8分满），将剩余的蔓越梅，椰丝均匀地铺在蛋糕表面
烤箱180度预热，上下火，15分钟完毕
冰心黄桃（黄桃罐头）
黄桃常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
用料：
16个黄桃
50g冰糖
0.5g盐
做法：
1:把黄桃洗净，削皮，切成块状。
2:纯净水加点盐（或者冷开水加少许盐），把黄桃浸泡到，浸泡十分钟

3:把浸泡后的盐水倒掉
4:找个干净的锅放入冰糖，冷开水，倒入黄桃，煮制十分钟，发现有些软了。关火🔥（如果爱吃甜的可以多放点冰糖。冷开水没过黄桃即可）
煮制好的黄桃，放凉。放入冰箱冷制后的黄桃更好吃。（也可把放凉的黄桃装入罐头，想吃就可以打开）
成品
成品
成品
艾草青团
最近看到朋友圈好多人在拔草青团，今天忍不住也拔草了。就是艾草买少了，所以只够做十个。配方也是自己瞎整的，不过还不错。
用料：
40克嫩叶艾草
120克糯米粉
60克粘米粉
30克左右糖粉
76克左右开水
一勺猪油
适量红豆沙
适量肉松
做法：

1.艾草用加了一些小苏打的热水煮一下，用料理机打碎过滤

2.糯米粉，粘米粉，糖粉加入开水拌一下，加入艾草泥和猪油一起揉成团

3.揉好的面团分成35克左右一份，包入25克红豆沙

4.冷水入锅蒸15分钟左右
蒸好后，趁热刷一层薄薄的花生油
出锅后，必须趁热来一个啊
好吃，纯豆沙的口感没有有肉松的好吃
矜宸•干锅牛蛙
矜宸小小优 发布了菜谱视频 
https://vmobile.douyu.com/show/pDrwnvzKkY07PNaX
用料：
4只牛蛙
适量香菜
3片姜
3瓣大蒜
半个洋葱
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
1段藕
半只土豆
少许花生
一大勺郫县豆瓣
1根西芹
少许花椒
少许辣椒面
少许青红辣椒
做法：
牛蛙洗净切块，注意修剪指甲
放入葱姜，料酒，盐，生抽，糖，鸡蛋，生粉
所有调料拌匀上浆用保鲜膜包裹，进冰箱冷藏四个小时
准备葱姜蒜，香菜
西芹辣椒切段备用
将生粉面粉以1:2的比例调配，放入盐胡椒拌匀
将牛蛙均匀裹上粉
油锅烧热至六成熟，下入姜片试油温
逐次将牛蛙放入炸制
中火将牛蛙炸熟后取出，油锅继续烧热，复炸一次使得外皮脆内部嫩
炸土豆片，藕片
取出放凉备用
另起一锅，放入少许色拉油，加入葱姜洋葱爆香
一大勺豆瓣酱炒出红油
将牛蛙倒入同炒
加入适量生抽，糖调味，倒入薯片藕片，芹菜辣椒
大火翻炒爆香，倒入少许花生
撒花椒，辣椒面
出锅装盘
完成的作品香气四溢鲜嫩可口
蜂蜜柚子酱
蜂蜜柚子茶真的是这个季节的绝佳养生美容饮品，每天早上冲一杯，感觉整个人被净化了一遍，身心舒服。所以，这个季节一定要自制一罐蜂蜜柚子酱！用料就是当季盛产水果——柚子
用料：
1000克单独一个柚子皮
150克冰糖
200克蜂蜜
50克清水
做法：
清洗柚子皮，用盐颗粒揉搓柚子外皮，清水冲洗干净；

用削皮刀将柚子黄绿色的表皮削下来，越薄越好，苦味的是白色的棉絮层，尽量少带，扔掉棉絮层


柚子皮切成长2-3厘米、宽约2毫米的细条，将削下的柚子薄皮用温盐水浸泡20分钟，揉搓一下，用凉水冲两遍
放入锅中用水淹没煮10分钟；倒出用凉水反复透两三遍，前面步骤都是为了祛除柚子皮里的口感不好的苦涩味，仅保存柚皮清香
将三分二柚子皮加清水用果汁机打碎，让柚汁析出，另三分之一不用打碎，保留果粒口感
剥开柚子瓤，去皮去籽
将柚子皮和柚子肉倒入锅中，加入糖，开始漫长的熬酱
熬酱全程约40分钟，前期中大火，后期中小火，并坚守在锅边半分钟搅拌一次，避免糊锅
熬至浓稠收汁就可以关火了，晾凉后加入蜂蜜，搅拌至完全均匀，这还不算完
找一个玻璃罐，先用开水烫过，倒立晾干，罐内保证干净无水，将做好的蜂蜜柚子酱盛装在玻璃罐内，盖紧盖子，放入冰箱冷藏两三天，让柚汁充分析出与蜂蜜融合，口味更佳噢
超级下饭下酒之姜汁肘子
这是二十多年前跟老公谈恋爱时，从他家“偷学”来的四川传统硬菜😜(✪▽✪)到了我这里就发扬光大，青出于蓝胜于蓝天。酸辣姜汁配嫩得颤悠悠的猪肘子🤗😍
用料：
一大只（我买的肘子不大，两个带骨肘子1200克）带皮猪肘子（一定要带皮）
十薄片（五片煮肘子用，五片蒸肘子用）姜片
用一小块姜切成姜末姜末
一根小葱小葱末
十来颗（煮肘子用）花椒
一小勺生抽
一小勺（可用味精或鸡精代替）味极鲜
两大勺醋
一勺香油
根据口味自己放多放少或者不放熟油辣椒
25-30克（腌肘子用）红糖
30-35克（腌肘子用）老抽
一小勺盐
一点五升或更多，看锅大小（炸肘子的油炸完还可以用）食用油
做法：
先准备好猪肘子。一定要带皮稍肥的更好吃。把肘子放锅里加姜片花椒煮开，再煮十分钟血水都煮出来就可以。
煮好的肘子冲洗干净，把毛夹干净，用刀在皮上划一至两刀备用。
把红糖和老抽混一起搅匀，涂抹肘子全身，腌半小时以上，上色上味，把水晾干。
腌好的肘子放深口锅里用中火翻炸。每一面都炸透。直到每一面都金黄略焦的样子。为了防止溅油烫伤，尽量把腌好的肘子晾干，再带一副手套，用长筷子翻肘子比较保险。
蒸锅放半锅水，把肘子放进去蒸，肘子身上放几片姜，淋一点炸肘子的油。水开了小火蒸三小时以上。肘子如果很大很厚时间更久一点。

蒸够三小时拿筷子插一下，轻轻一戳肉就烂了，就可以了。
在熟食菜板上切好姜末葱末，姜末可以稍多一点。跟盐，醋，生抽，味极鲜，香油，熟油辣椒一起拌成酸辣姜汁。
蒸好的肘子会出很多水，把水尽量沥干，姜片扔掉，再把酸辣姜汁淋上去。开吃！
一定要蒸到差不多骨肉分离状态。
日式肥牛饭包
记录美食
用料：
1碗酱油
1碗糖
1碗清酒
1张紫菜
适量肥牛肉片
1片生菜
1个鸡蛋
1碗米饭
做法：
酱油，糖，清酒1:1:1
所有调味料倒入锅中
烧开
下入肥牛片
煮熟收浓汁水备用
煎个荷包蛋
保鲜膜铺紫菜
放米饭
生菜和肥牛
加荷包蛋
盖上米饭
先折紫菜一角
两个角对折
折另两个角
包好保鲜膜
切开
就是这个样子
很有食欲有没有
网红芝士香肠热狗棒
简单好吃的网红热狗棒
我来告诉你怎么做！

一一芝士一一
就是力量～

一一別忘交作业哦一一
用料：
4片面包
2根肠
1个鸡蛋
适量面包糠
适量马苏里拉芝士
做法：
所有食材的大合照！
拿出适量的过放在盆中，然后隔水软化。注意边软化边用筷子轻轻搅拌。
大概到这个样子就可以啦！
在肠的两边用刀割十字花
对半切开，穿在竹签上，小心手哦！
取出面包片，然后切掉四边。
拿擀面杖轻轻压平，要压的实一点。
拿出四分之一的马苏里拉芝士，揉成小球球，插在上面。
放在面包片卷起来。
封口的时侯，可以用鸡蛋液，这样不容易开。
四面都要果上鸡蛋液。
果上面包糠
油温6层热，放在锅中炸，炸到金黄立刻捞出。
 挤上番茄酱和沙萨酱不是不可以哦！
家里没有番茄酱，用的甜醋酱，能看见吗？😂😂😂
拉丝哦一一一一
双椒炒虾
顺便取材做的，没想到家人都很喜欢，闺女平时不吃的辣椒今天吃了好多
用料：
虾
红椒
黄椒
荷兰豆
黄酒
盐
鸡精
葱姜
做法：
虾剥壳挑去虾线
荷兰豆、双椒切洗切好
葱姜切片备用
热油把葱姜爆香加虾同炒
虾变色加盐和黄酒
加双椒荷兰豆同炒，断生加鸡精盛出即可
红烧鸡爪🐔
响应国家号召.不出门
用料：
8只鸡爪
适量生抽
8颗冰糖
适量八角
适量料酒
适量盐
半勺十三香
3片姜
一点桂皮
适量干辣椒
做法：
首先将鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，放料酒，姜煮至七八层熟捞出备用
锅里放油，放冰糖化开，（没冰糖用绵白糖也可以）放入鸡爪，（一定沥干水分，不然崩油到怀疑人生🤨）翻炒，放生抽，老抽，盐，十三香，八角（可放可不放）桂皮，蚝油，翻炒，然后放适量温水或热水，闷煮入味，在最后大火收汁即可
成品🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️
奇异籽布丁 Chia seeds pudding
楼主最近在减肥，教练让楼主不能吃任何面食，这可让楼主伤透了脑筋。。这不能吃面食，连面包都不能吃！这这这。。。楼主顿时觉得生活有些崩塌= =||| 所以开始寻找各种低卡高蛋白可以替代面食的食物。。

终于！黄天不服苦心人！楼主找到了chia seeds！中文叫奇异籽！查了下google，发现这东西好处可不少！

Chia seed 被认为是世界上Omega3含量最高的食物。不仅Omega3是鱼油的9倍，钙、铁和纤维素含量也高过其他食物。因为有消炎、控血压、血糖和胆固醇、荷尔蒙等多种保健作用，许多人都管它誉为”神奇的种子“。 

它同时还有抑制食欲的功效，所以对减肥也有一定的帮助。啧啧啧，这么好的东西，绝对不能放过啊！而且超级简单超级快手，快点试试吧！
用料：
3 tbschia seeds
1 cup牛奶或杏仁奶
1 tbs蜂蜜
少许水果
做法：
这是材料，茶包是chai tea，没有可以不加，你也可以加椰奶，任何奶制品都可以
把所有的东西放到罐头里，摇匀，放在冰箱里一个晚上，奇异籽会膨胀，液体会逐渐消失，最近就会浓稠的像布丁啦！
过夜后加上自己喜欢的水果，还可以加一点打发的奶油。ok！可以开动啦！
烤箱版油炸花生米
油炸花生米，香香的，脆脆的，估计大家都爱吃，可是要自己动手炸花生吧，费油又费功夫，而且屋子里的油烟味很久都散不掉。
我改用了烤箱靠的办法，特别省事而且方便，随时想吃都可以随时做。
用料：
花生米
盐
做法：
花生米给薄薄的喷上一层油，撒上盐
放到烤箱里，350F（177度），不用预热烤箱，放进烤箱后开始计时，八分钟的时候关掉烤箱的电源，等花生米自己在烤箱里面冷下来，大概十分钟，花生米就很酥脆了，效果跟油炸出来的一样好呢
时尚罐色拉~蕃茄莎莎汇双果
莎莎酱 (salsa) 是墨西哥菜肴中常用的烹调和佐餐酱料，尝试以蔬果为主食来调味，原以为会冲突的味觉，变成丰富多层次的口感，带点辛辣的蕃茄酱独特风味，让人印象深刻！
用料：
2匙小磨坊蒜风味油
1片萝蔓生菜
1/8个红椒
1/2颗小橘子
1/4颗洋葱
1个奇异果(猕猴桃)
适量豆苗
少量九层塔叶
1/4颗蕃茄
3克小磨坊洋香菜叶
适量盐
1大匙柠檬汁
1/4匙辣椒水(Tabasco)
做法：
红椒、洋葱洗净切丝备用。 (另外一部份洋葱切丁制作莎莎酱用)
小橘子、奇异果去皮切小块，萝蔓生菜切成 2cm 以便放入罐中；九层塔、豆苗洗净备用。
取一小碗，放入蕃茄丁 2 大匙、洋葱丁 1 大匙、蒜风味油、洋香菜叶、盐、柠檬汁、辣椒水、粗粒黑胡椒拌匀制成莎莎酱。
由罐底依序往上摆：蕃茄莎莎酱 → 红椒 → 洋葱 → 小橘子 → 奇异果(猕猴桃) → 萝蔓生菜 → 豆苗 → 九层塔。
制作完毕用瓶盖封紧，放入冰箱冷藏，赏味期限 1~2 天。
肉末白菜
用料：
片白菜
克盐
克肉末
做法：
将白菜较厚的菜梗切成丝，叶子切成段。
将猪肉洗净切末，干辣椒切断，大蒜去皮切成片，生姜切末，葱洗净切成葱花。
锅里放油，热锅后放入葱姜蒜末爆香~
放入肉末翻炒至变白~
加入料酒增香，酱油上色，翻炒均匀
加入白菜，大火炒软后，放适量盐，淋少许醋，若白菜出水少可淋少许水
翻炒入味后，加入适量水淀粉，使汤汁变粘稠，继续翻炒使肉末和汤汁均匀包裹白菜，关火
超多汁脆皮炸鸡 鸡腿 鸡翅媲美肯德基
我是美食的搬运工啊，没毛病吧！
用料：
4只鸡腿
20g低筋面粉
1-2g泡打粉
适量各种椒盐胡椒粉辣椒粉
5瓣蒜
1小块片姜
3勺红薯淀粉或者土豆淀粉
1勺生抽
做法：
洗干净，加蒜姜沫，生抽和盐腌制 。30分钟以上。
低筋面粉，加你喜欢的各种调料（我加的是火锅干料，黑白胡椒粉，一点五香粉）和盐，加泡打粉，加水。
到这种状态。搅拌有明显纹路，2-3秒消失。
先裹面糊糊。然后在红薯淀粉里面转圈，全部裹上干粉。放在一边。烧油。
放一小坨面，这样子进去炸鸡腿。注意先中火形状固定后改小火。鸡翅炸10分钟。鸡腿15-18。然后捞出来热油复炸30秒。出锅
保证脆。不脆大家可以留言喷我！！！冷了一样脆！而且里面汁水绝对不会跑掉。
虫草花干贝玉米汤
这款汤，味道鲜味香浓，全家人都适合饮用。
干贝，玉米 清甜用来提胃口的同时营养丰富。
常喝有益
我一般都是连虫草花啊，肉啊，其他能吃的渣都吃了～
用料：
适量虫草花
适量干贝
适量芡实
适量枸杞
适量莲子
一根排骨
一根玉米
做法：
备齐材料，用冷水洗净
沸水将排骨煮开3分钟，捞起待用
所有材料放入炖锅，我是用迷你的隔水炖锅炖120分钟左右。
起锅前5分钟，加入适量盐。(此款不建议加鸡精，因为瑶柱干贝已经很提鲜。)
装碗，享用。
巧克力牛轧糖（耐烤巧克力版）
有一阵子买了好多耐烤巧克力，清理库存翻了出来，做面包一下子用不了那么多，索性用来做牛轧糖吧
用料：
180克棉花糖
125克花生
73克耐烤巧克力
40克黄油
110克奶粉
做法：
花生放烤箱底层180度烤5分钟，口感喜欢脆一点的可以多烤2分钟，烤的过程中注意观察火候
去掉花生皮，用洗菜篮子把花生皮筛掉（可以在水槽里筛，避免花生皮到处飞
不粘锅里放入软化好的黄油，小火加热融化黄油
加入耐烤巧克力慢慢融化
这是融化好的状态
倒入180克棉花糖，继续最小火加热
棉花糖炒到彻底融化后加入奶粉，快速混合棉花糖和奶粉（倒奶粉的图片忘了拍）
加入花生关掉火源
所有材料快速混合
把混合均匀的牛轧糖倒入到不沾的烤盘（或者油纸上）
放凉后切成小块
用糖纸包起来
很有嚼头的牛轧糖，可可味很浓
建议冬天做，夏天温度高，做出来有点粘手
健脾袪湿养生粥
用料：
一把莲子
一把芡实
一把茯苓
二把薏米仁
一根山药
根据各人口味冰糖
做法：
洗净
洗净泡上几个小时
洗净泡几个小时
洗净泡几个小时
将泡好的芡实、茯苓、薏米仁放电压力锅加水压半小时。
待压力锅可打开后再放入莲子压半小时。
待自然消气后再放入洗净切片的山药、冰糖烧至山药熟了即可，喜欢山药软点的就烧时间稍长一点。
潮汕味道杂鱼煲
昨天看完某马有新鲜龙利鱼 小孩子喜欢 买了两条 询问了某孩的意见 她说要吃杂鱼煲 那就做这个吧！顺便分享给大家！
鱼不一定要龙利 只要是肉比较嫩滑的那类都可以这样 还可以混搭 比如剥皮牛 沙甲 狮头 小白仓 叶子鱼 鹰嘴鱼 小海鲈 小斑鱼等等都可以的
这道菜的秘诀就是肥猪肉 少了就不鲜香了
用料：
若干条杂鱼
5片姜
3-4片肥猪肉
一勺盐
做法：
肥猪肉 姜切片 鱼刮鳞去肚洗干净切成适合的大小
砂锅中放油 煎香姜片 肥猪肉煎出油
放鱼下去煎 铺好
放入热水（有些砂锅不能热锅放冷水 会炸😏） 盐 盖上盖子
一道鲜美的潮汕味杂鱼煲就做好啦
独家秘制水果捞
水果捞看过好多方子，基本都是酸奶、椰汁，单纯的放酸奶或者椰汁，总感觉味道没那么浓厚，一直想研究一种味道厚重点的水果捞，所以把酸奶和椰汁混合试了一下，味道竟然出奇的好，同比例混合也达到了浓厚的感觉，配上软烂的红豆薏米，有点像粥的感觉，再搭配水果的清爽，中和了各自口感的不足，味道棒极啦！一般整个水果切出来，常常吃不完，所以提醒大家，水果切好后，吃多少拌多少，吃不完的千万不要拌混合汁，直接用保鲜盒放冰箱保鲜，吃的时候再拌混合汁，就这样吧。
用料：
200g酸奶
200g椰汁
一根香蕉
一个火龙果
一个木瓜
一个凤梨
一个苹果
一个水晶梨
一个牛油果
适量红小豆
适量薏米
适量燕麦
适量冰糖
适量葡萄干
适量腰果
适量麦片
做法：
切完梨子切苹果
凤梨这样切比较方便省事
牛油果放进去孩子都爱吃
直接来个综合的吧，家里有什么水果就放什么，这个不固定，种类越多口感越丰富
切完水果撒些干果，我这次放的腰果、葡萄干和一些麦片，这个也随意，看家里有什么，个人喜好什么
红小豆、燕麦米、薏米一起煮，有压力锅最好，出锅就是软烂的，我提前煮的这些，又焖了好久，薏米才烂，煮的时候可以直接加点冰糖，口感更好，减肥的朋友可以把糖省掉
调混合汁，基本就是椰汁和酸奶1:1的比例，混合后汁是浓稠的，酸奶我用的安慕希原味，这个酸奶比一般酸奶浓厚且甜香，比较符合我口味
摆好准备淋汁
大功告成，开动吧！
瘦肉蒸蛋
快手菜
用料：
2个鸡蛋
一小块瘦肉
适量盐
适量花生油
一点水
做法：
瘦肉剁末备用
两个鸡蛋，花生油，盐，放点水(大概半个蛋黄的水量)
搅拌均匀
蒸12分钟完成✅
山东煎饼果子
山东煎饼果子，我说鸡蛋你说要～
用料：
少许面粉
3根葱
少许番茄酱
1片午餐肉
1颗鸡蛋
2片生菜
做法：
面粉加水，揉至不粘手，多搓揉，搓揉后，用擀面棍擀平，尽可能薄，也不要太薄。
切成一小条，根据你饼的大小，做1/2即可。
热锅，放油，多些，把面粉条放入炸至金黄色，一次不要太多，容易来不及翻面，烧焦。
葱切段，午餐肉切片，鸡蛋打开不要搅拌，面粉加水稀释待用，当面皮
一般用家用大汤勺打一汤勺到平底锅，用T棍把面均匀抹开，稍微干之后，把鸡蛋放进去摊开。
涂上番茄，放入薄脆，午餐肉，生菜，卷起来
卷好，切开使食用
蛋清饼
蛋清饼，我们80年代人儿时的记忆！
       昆明人没有对蛋清饼不熟悉的，尤其对于我们这一代人尤为记忆深刻，记得小时候每到农忙时能够吃上一个蛋清饼和一瓶汽水是多么幸福的事情。
用料：
168克（一）1、富强粉
  55克            2、糖    粉
   5克            3、奶    粉
   3克            4、泡打粉
   1.5克            5、苏打粉
 43克            6、菜籽油
 33克            7、       水
   1个            8、蛋   清
150克（低糖）（二）1、豆    沙
 1个（刷面用）           2、蛋    黄
 3克（刷面用）           3、蜂    蜜
 2克（刷面用）           4、       水
此配方可以做10个蛋清饼
做法：
1、把富强粉称在盆里或面板上，开面窝。
   2、把原料一所有材料放面窝中间，搅拌均匀后逐渐把面加入搅拌，合成面团，装入保鲜袋松弛20分钟。
   3、松弛好的面团称量分做35克一个包入15克豆沙，按扁压平。
    4、表面刷蛋黄液（蛋黄用3克蜂蜜+2克水搅匀）。
 5、表面蛋黄液刷两次，第一次刷了晾至不粘手再刷第二次。
  6、烤箱提前预热，入炉烘烤，上火230度、下火180度，时间10分钟。
酱鸭腿（小美版）
用料：
2只鸭腿
10克老抽
25克生抽
10克冰糖
4-5片姜片
40克料酒
75克水
做法：
将鸭腿放入网锅，5分～50度～速度5，清洗干净备用。
将所有食材放入主锅，6秒～反转速度2，裹汁，然后35分～V～反转小勺拌炒，最后10秒～反转速度2垫勺挂汁，铃声响起，盛出，将汁淋在鸭腿上，也可以去骨切片，再淋汁。
加好友，聊美食。
芒果糯米糍
用料：
3个芒果
200克糯米粉
20克玉米淀粉
300克椰浆
60克细砂糖
50克熟糯米粉
做法：
蒸好粉漿，起鍋後趁熱攪拌三分鐘，此為口感彈牙的關鍵
包好粘上熟糯米粉
今次用普通細芒果，多渣，口感不好，建議用呂宋芒或者水仙芒