xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣干锅虾
只需简单5步零厨艺也能做出餐馆热卖菜
用料：
红椒干
虾
藕
青椒
花椒
生抽
蚝油
盐
食用油
做法：
将藕切片,青椒切成块状
用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)
锅内倒油后放入蒜姜爆香
然后继续放入红椒干和花椒爆香
等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味
藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒
倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜
然后再加入少许李锦记蚝油提味
将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒
快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅
卤牛腱子
用料：
牛腱子
生抽
老抽
料酒
冰糖
陈皮、八角、桂皮、花椒
西兰花
做法：
牛肉一整块的下入冷水锅里，放陈皮八角桂皮花椒，加生抽老抽料酒冰糖开炖。
大火煮开后，小火炖两个小时。放在肉汤里自然冷却，再捞起放冰箱冷藏四个小时以上。取出，切片。
西兰花切小朵，开水烧开后下锅煮熟，捞起用凉水冲凉。
烧锅，倒入香油，加生抽鸡精。淋在西兰花上，拌匀。
然后拼盘即可。
鸡蛋三明治
用了两种食感的鸡蛋做了营养丰富的鸡蛋三明治。

洋葱蔬菜汤链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104656186/
用料：
面包片4片
鸡蛋4个
蛋黄酱2汤匙
黑胡椒适量
火腿4片
黄油适量
芥末适量
卷心菜丝1/4个
黄瓜1根
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
醋1汤匙
盐适量
做法：
煮好鸡蛋。2个用叉子按碎、加入蛋黄酱和黑胡椒拌匀、放入冰箱待用。
卷心菜切成丝和黄瓜片用盐腌5分钟、攥干水分。
加入糖、醋、盐拌匀、放入冰箱待用。
烤好的面包片抹上黄油。
1片抹上芥末、加上2片火腿、加上2勺鸡蛋沙拉。沙拉上放上2个煮鸡蛋。
放在三明治用纸上、加上卷心菜沙拉。盖上一片面包片。用三明治用纸包好。
剩余的火腿和鸡蛋沙拉也用面包片夹好。用刀从中间切开。断面上面撒些香芹碎。
配上一碗菜汤和酸奶杯。营养均衡的西式快餐请用吧！洋葱蔬菜汤链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104656186/
山药糯米糕
山药是药食同源的药，既可以做药用，也可作为食用，故平时补脾、补肾可用山药来熬粥、煲汤。山药糯米糕是另外一种吃山药的好办法。
蓬松香软的小点心🥧
美味健康😊
用料：
几根山药
适量糯米粉
四个鸡蛋
适量芝麻
做法：
去皮切块，把山药蒸熟（15分钟）
蒸熟的山药压成泥
压到没有块状山药就可以了
在里面加入鸡蛋和糯米粉，到这种程度即可
开始揉搓，并把面团搓成小块
搓成小块后每个面沾上芝麻
锅热后在里面抹油，放入小方块
记得翻面，每个面都有浅浅的焦黄色就可以了
最后通过用手或筷子按压，如果可以轻轻回弹就可以判断它熟了😊
香甜的黑芝麻戚风蛋糕
1927年，加利福尼亚一个名叫哈里·贝克的人发明了戚风蛋糕，直到1948年，贝克将蛋糕店卖掉以后，配方公诸于世。由于戚风蛋糕水分含量较高，组织松软，味道清淡不油腻，口感滋润，被越来越多的人喜欢，随之也产生了各式各样创新版的戚风蛋糕，比如今天给大家分享的黑芝麻戚风蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
45克低筋面粉
45克细砂糖
40克黑芝麻粉
65克水
40克玉米油
10克黑芝麻
50克核桃仁碎
几滴柠檬汁
1个八寸戚风圆模
做法：
准备好所有材料。（最好用普通的红皮鸡蛋，确保蛋白的量足够撑起整个戚风）
先将水和玉米油混合，加入低筋面粉、黑芝麻粉，搅拌均匀，备用。
分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入备用面粉糊。
用蛋抽Z字型搅拌成光滑细腻的蛋黄糊。
在蛋清中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发。分三次加入细砂糖，提起打蛋器，有竖起的直立小尖角即为打发到位。
取1/3的打发蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的手法搅拌均匀，直到看不到蛋白。混合好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中，快速轻巧地以切拌手法搅拌均匀。将蛋糕糊倒入八寸圆模，约七八分满，用刮刀把表面抹平，距离台面5cm的高度放手震几下，排出气泡。
放入预热好的烤箱内，上火115度，下火125度，烤制1小时。（记得打发蛋白时就开始预热烤箱哦~）烤好后的戚风取出来，振几下排出热气，倒扣在烤网上晾至手温，脱模。
不塌陷，不回缩，完美。
内部组织细腻，满屋子都是黑芝麻的香气，超满足。
再来一张证件照。
赶紧试试吧。
蜜汁柠檬鸡翅
鸡中翅 我自细中意食
用料：
半个柠檬
4个鸡翅中
半勺蜂蜜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
第一步 把鸡翅解冻了 然后可以用牙签在鸡翅上扎一下 以便入味
第二步 把料酒 酱油 柠檬汁 均匀搅拌鸡翅 15分钟
第三步 大火下油 然后放下鸡翅转小火 慢煎 下蜂蜜汁 或者煎好后下蜂蜜也行 具体看你们喜欢啦
蒜蓉南瓜苗
用料：
一扎南瓜苗
适量蒜蓉
适量姜蓉
适量盐
做法：
南瓜苗挑拣洗净，飞水备用。
热锅下油，放入蒜蓉、姜蓉爆香。
倒入飞水的南瓜苗，翻炒片刻，放盐调味。出锅装盘。
番薯燕麦粥
买了个天际的BB煲～带预约和定时功能的～晚上睡觉前弄好扔进BB煲里～定好时间～第二天早上起床就能吃到健康又幸福的早餐啦～很适合学生党和上班族哦•﹏•
用料：
两小个番薯
两把燕麦片
做法：
两小个番薯 大个的话就一个啦～自己看着加 把番薯去皮洗干净切成小块 再用手抓两把燕麦片 就用超市要打称那种燕麦片就行了 不要买即食麦片
燕麦和番薯扔进BB煲 再加水到bb煲的80%左右
调整好bb煲的时间 然后就等着明天早上起床吃个美美的早餐啦•﹏•
红烧带鱼的做法
带鱼为咸水鱼，生活在深海里，体型侧扁呈带状，性凶猛，以鱼类、毛虾等为食。
       带鱼富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，还含有人体必须的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，提高儿童智力，还能延缓大脑萎缩、预防老年痴呆发病，带鱼中含有的脂肪酸，具有降低胆固醇作用。女人多吃带鱼能促进皮肤光滑润泽、长发鸟发、面容更加靓丽。
南方和北方人都喜欢吃带鱼，带鱼的烹饪方法很多，以清蒸、红烧、糖醋带鱼最受欢迎。
用料：
2条带鱼
1段大葱
1小块姜
2瓣蒜子
1小勺盐
1勺料酒
1根香葱
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1个红杭椒
半小勺白糖
半小勺鸡精
适量植物油
做法：
准备食材有:带鱼两条，香葱一根、生姜一小块、蒜子两个，红杭椒一个，把带鱼的头和细尾斩除不要，鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。
然后斩切成小段块，斜划几刀，这样做带鱼容易入味也好看。
带鱼放入碗中，姜、葱、蒜切片加入，再放一小勺盐、一勺黄洒，适量胡椒粉，用手抓拌下，腌制15分钟。
腌制过程中，我们来切剩余的配料，大葱、姜、蒜切片，香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。
带鱼腌的时间差不多了，把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了，腌过了的姜、蒜、葱就不要了。
给带鱼粘裹上少许淀粉，粘薄薄的一层就可以了，抖掉多余的淀粉，淀粉可以锁住鱼肉里水份，还让烧出来的汤汁更加粘稠。
热锅热油，下入带鱼，我们把带鱼煎炸制下，带鱼不大吸油，我们或煎或炸都可以的。
带鱼下锅后不要急着翻动，待煎至定型后，轻轻的晃动一下锅，带鱼会自动脱离锅底，一定要用小火慢煎，煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。
这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了，鱼肉也不会碎散，而且颜色金黄，煎至两面金黄捞出，装在盘里备用。
另起锅重新放油，油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。
然后下入煎好的带鱼翻炒几下，炒出香味。
锅里倒水，水不用大多，一小碗就可以了，加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色，再加半小勺的白糖提鲜。
翻炒均匀，盖上锅盖焖煮五分钟，焖出味来。
五分钟以后开盖，下入杭椒，鸡精翻炒均匀，大火收下汤汁即可出锅。
撒点葱花点缀下，一道美味的家常红烧带鱼就做好了，没有一点腥味，味道鲜美入味，好吃解馋。
板栗烧排骨
每到中秋节前.
我就知道.我最愛的板栗和柚子要出现了..

有个菜叫：板栗鸡！
然而.我不喜欢吃鸡.
我喜欢吃：肉.肉.肉..！^o^

话说回来.
好像男人喜欢吃鸡的多.
女人喜欢吃鸭子的比较多...

对吧？（＾_＾）
用料：
二根排骨粉
400克板栗
一小块姜
二个八角
一节桂皮
一片香叶
适量冰糖
适量油
适量白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
适量盐
一罐啤酒
少许陈醋
做法：
生板栗去皮.

我处理板栗时候没想到要发菜谱！就没拍.
我的方法是：
锅里烧水.倒一些盐进去.
水开后.关火.把板栗倒进去泡几分钟.
准备一个带盖保鲜盒.装一些水.
把板栗捞出来用剪刀剪开去壳（不要伤到手）
如果皮能直接脱落的就脱.不能脱的就丢保鲜盒.
全部处理完后.盖上盖.
甩开伱的拜拜肉晃动盒子.

皮就能脱下来了...
凉水锅.放排骨下去.
水开后.煮3分钟..

捞出来洗净控干水备用
姜切丝..

八角.桂皮.香叶准备好..
锅里放油..冰糖..

小火加热
冰糖融化.
颜色变深.从小很多小泡时..

糖色就炒好的.
迅速把排骨放入翻炒..
这是排骨放下去翻炒上色后..
把3的材料放入..
再放一点白糖.白胡椒粉.生抽.一点陈醋
翻炒均匀..
炒出香味..

口水哗哗哗...
把啤酒倒入...烧开
再加开水下去..
水要能盖过排骨..
盖上锅盖..

小火慢炖
炖至水收了一半时..

把板栗放入.加入盐...

盖上锅盖中小火慢炖..
炖至板栗快熟时.
开大火收汁.

这样颜色才会好看..

我这个时候研究视频发朋友圈去了.
忘记了拍照...-_-#.
收到伱喜欢的汤汁程度就好...


都让开..
我要吃肉....(☆_☆)
毛毛虫面包
一直喜欢毛毛虫面包松软的口感。
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
1个鸡蛋
160克牛奶
4克（或者新鲜酵母8克）酵母
2克盐
15克黄油
40克糖
泡芙酱
40克低筋面粉
30克玉米油
50克水
2个鸡蛋打成蛋液
奶油夹心
200克淡奶油
20克黄油
做法：
将牛奶，酵母，糖放入主锅，1分钟37度速度1，放入高粉，低粉，鸡蛋30秒速度1～6混合，放入盐，4分钟揉面，再加入黄油，3分钟揉面。
揉好的面团有点黏，没问题，用刮刀板刮一下。
可以把刀头拆下来，这时候面团的状态如上
用摔打法打10几下，整成圆形。
发至2倍大，用手指戳洞不回缩。
分割成大小一样的面团8个，滚圆静置15分钟
取一个面团，擀成椭圆形。翻面，擀平。
横着方向由上至下卷起，接口一定要捏紧。
放入烤箱37度左右二次发酵，烤箱里放一杯开水，保持湿度。
发酵的时候，我们来做泡芙酱，将水和油放入主锅，4分钟120度速度1，不需要等时间到，只要主锅到达100度，设置主锅，2分钟98度速度2，加入低筋面粉，混合均匀后，然后从量杯孔慢慢加入鸡蛋液。停止后如果有结块现象，设置10秒速度5将泡芙酱混合。
如图的状态。
将泡芙酱放入裱花袋。减小口备用。
发酵好的长条面团，刷蛋液一遍，然后如图挤上泡芙酱。同时预热烤箱180度5分钟
每个面包挤好泡芙酱。
烤箱180度烤15分钟，上色后及时盖上锡纸。出炉冷却。
200克淡奶油和糖放入主锅，插蝴蝶棒，速度3.5，从量杯孔观察，奶油打到硬性，我用铁塔淡奶油用时42秒。
从侧面切开冷却的面包，
用裱花袋挤奶油或者直接用勺子填满面包夹心。
不能加热，否则奶油会化掉。现做现吃。
我是长沙的美善品顾问，如果喜欢美食，想近距离了解小美，欢迎来参加长沙的小美各类美食体验课，进阶课。
红枣姜丝煮可乐
秋天来了冬天还会远么，来一杯暖暖的热可乐，是什么感觉呢？没有了气泡和碳酸的可乐是什么样子呢？小伙伴们快来尝尝吧......
加了姜片驱寒，大枣补血......
用料：
三四片姜片
两个红枣
一听可乐
做法：
准备一个小奶锅，一瓶可乐倒进去
切姜片放进去
红枣放进去，可乐开了，我会添点水，说起来有点怪吧，但是就是不喜欢太甜的东西.......再开锅两次就可以拿出来喝了
木耳炒肉
用料：
10朵木耳
做法：
测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试测试11111号的时候来了，测试测试测试一下，测试测试测试测试测试测试测试测试一下的吗我不喜欢吃什么的吗丁啉
极简草莓冰淇淋
用料：
牛奶
草莓酱
白砂糖
做法：
牛奶煮开后小火加热10分钟左右，目的是尽量多的去除水分。需要不停搅拌以免烧糊。
煮好后加入草莓酱，自己熬的或者买的都可以，搅拌，放凉。
因为草莓酱已经很甜了，可以试试味道，不够甜就再加点糖。
放冰箱冷冻，半小时搅拌一次，4、5个小时以后就冻好可以吃啦！
卤猪蹄
用料：
一只猪蹄
适量姜，盐，香菇
做法：
所有材料放进电饭锅煮，煮好倒在锅里慢慢熬到黏糊。
西红柿鸡蛋焖饭
因为失手炒了个水汪汪的西红柿鸡蛋，不方便第二天中午带饭，思索如何抢救，加上家里若干不想吃的零食，于是便有了这个菜。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1份米饭
2小袋良品铺子鱼豆腐
1小袋良品铺子好吃兔
1小袋良品铺子菇
适量十三香
适量牛头牌红葱头酱
做法：
西红柿炒鸡蛋。
加一碗米饭到小焖锅，加良品铺子小食若干，微焖。
盖上西红柿鸡蛋拌匀焖。加红葱头酱，十三香。
焖至微微起锅巴，没有水汽。香气扑鼻。
黎里辣鸡脚
用料：
鸡爪，小葱，老姜，大蒜，辣椒，白糖，盐，酒
做法：
做汤:大蒜剥好切末（多多益善）
老姜切末/辣椒切小段，加白糖（多点）盐，水煮开，放盆里冷却，盆里预先放入切好的葱末。

锅里放水，放老姜，酒，煮开后放入洗好的鸡脚煮5分钟（太久会烂），捞出用凉水冲冷却去骨
放入完全冷却哒调味汤里，第二天就可以吃了。
农家小酥肉
用料：
适量猪瘦肉
适量菜花
适量白菜
2个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量油
适量葱
适量生抽
做法：
肉切片用2个鸡蛋清，盐，水淀粉腌制半小时左右
白菜切成凌片，开水加盐烫熟
菜花掰成小朵，开水加盐烫熟
热锅放油炒肉片，炒好后盛出备用
炒肉的锅内加水，水开后放入菜花白菜，加盐生抽料酒，开锅后放入一个容器里，锅内剩一些汤汁
放入肉片，开锅后勾点芡汁，然后收一下汤汁，全部倒在成菜的容器里
然后这道农家小酥肉就完成了
凉拌苦瓜
用料：
一根苦瓜
jb长一段葱
几片姜
一勺糖
看着办醋
看着办酱油
做法：
苦瓜拾掇了 切好了挖瓤子
姜末葱环
绰他 要熟不要软
先放糖 再放醋 放点酱油 放葱姜 拌
日式高汤炸豆腐
秋燥时节真是不太适合吃太多油炸的东西，吃多了上火再遇上降温，很容易咳嗽嗓子疼。这道日式高汤炸豆腐可以让你既享受油炸的外酥里嫩，又可以化解一些燥感，口感清淡。
用料：
1盒韧豆腐
10g柴鱼片
100ml 可根据锅大小调整油
300ml水
100ml日式昆布酱油
做法：
首先在美锅里倒进油，最好用适合油炸的沸点较高的油。然后开火把油烧到5成热。
把切好的豆腐块均匀的放进锅中。
炸到豆腐表面金黄。
把豆腐盛出来放入容器。
另外用一口锅煮日式高汤，把开水中加入柴鱼片煮10分钟，最后过滤掉柴鱼片。再用1:3的比例加入日式酱油。可以根据自己的口味加一些盐或者糖。
最后把高汤淋在豆腐上就制作完成了。
超快手的秋葵蛋饼
秋葵营养丰富但黏糊糊，炒蛋的话很容易粘成一坨，直接做成蛋饼就可以完全避免这个问题！而且成品非常好看～不过成品口感也是有点黏的，这是秋葵的特点，不喜欢的人可以绕道哟。
用料：
7-10根秋葵
2-3个鸡蛋
适量克盐
重要！不粘锅
做法：
秋葵洗净切薄片得到一碗小星星～鸡蛋打散。这里秋葵不要切太厚哦，比蛋饼还厚的话做出来不太好看。
秋葵和鸡蛋液搅匀，根据个人口味加适量盐。
不粘锅放油烧热。建议用不粘锅哟，因为这道菜，全程不会翻动，不用不粘锅的话估计会糊锅底...油热后用刷子刷匀，确保油均匀的涂抹到整个锅底。
秋葵蛋液倒锅里晃晃，摊平。
盖锅盖小火焖，全程不要翻动哦～乱翻蛋饼就不会成型了。
焖一会儿可以揭开看看，看到蛋液完全凝固就可以关火装盘啦！时间不会很长，不要锅盖一盖就跑去玩手机了，会糊的啊喂——（别问我怎么知道的，我这锅边缘就有点糊了...）
锵锵～一盘能吃的小星星做好了！可以直接吃，清淡健康；也可以依个人喜好再撒点调味料，我撒了椒盐粉。其他比如黑椒粉孜然粉番茄酱什么的，只要你喜欢都是可以的啦～超级快手、营养丰富、卖相好看，给自己鼓鼓掌👏👏
一份有故事的菠萝饭
春暖花开好时节，最是菠萝吃不厌……菠萝，其酸甜多汁，营养丰富，含有大量的果糖、葡萄糖、维生素B、维生素C、磷、柠檬酸和蛋白酶等物质。不仅能清热解暑、生津止渴、利小便，其大量的纤维素，还能促进肠胃蠕动，防止便秘。趁着阳光明媚，来一盘酸酸甜甜百吃不厌的菠萝饭，生活如此甚好……想听故事的来，请看下面……😂😂😂
用料：
1只菠萝
适量冰糖
适量各种果干
35克黄油
1000克糯米
做法：
菠萝切片，放入淡盐水中浸泡1小时
把浸泡好的菠萝冲洗干净后切丁备用
准备好自己喜欢吃的干果
糯米蒸熟放凉备用（蒸米饭的时候直接加入冰糖一起蒸）
不粘锅小火加热，放入准备好的黄油
待黄油化开后加入切好的菠萝丁，转开大火继续翻炒，待菠萝水份炒干一点了就加入准备好的糯米饭，转小火继续翻炒
等米饭和菠萝翻炒均匀了就加入自己喜欢吃的果干，关火翻炒均匀准备开吃
酸酸甜甜，糯米饭融合了菠萝的香气，添加了各种果干又丰富了口感，趁着阳光明媚，来一盘百吃不厌的菠萝饭……如此甚好😍
木须肉 11M+
木须肉算是我们餐桌上的常客了，做法简单营养丰富，这么好吃的一道菜怎么能不给宝宝尝一尝呢。
想了解更多，请关注公众号:
那米吖儿童营养辅食
用料：
2个鹌鹑蛋
适量木耳
适量黄瓜
适量猪肉
适量玉米淀粉
适量葱花
做法：
黄瓜切片，猪肉切丁，泡发木耳洗净切碎
鹌鹑蛋打散
锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液翻炒至八分熟，盛出备用
锅中放入葱花，炒出香味，放入肉丁，翻炒表面断生
放入木耳，翻炒均匀
添加适量水，稍微煮一会，让猪肉熟透
汤快干的时候，倒入瓜片翻炒均匀
最后倒入鸡蛋，再倒入水淀粉翻炒均匀即可，一岁以上宝宝加入适量盐调味
完成！
【正大钱食谱】适合懒人的电饭锅煲仔饭来啦！
刮冷风的天气当然要多吃点肉，第一次挑战的电饭锅煲仔饭圆满成功，锅底还结了一层锅巴，很适合我这个锅巴爱好者。
比起无脑一锅端的做法，研究了几家菜谱之后，我按自己的理解制定了方案，也按自己的喜好配了料。
用料：
7根香肠
适量水
1个鸡蛋
3颗青菜
半根胡萝卜
半个杏鲍菇
适量日式酱油
做法：
提前半个钟淘米，放和平时煮饭一样的水泡上。
青菜洗净后剖半开。
把腊肠、胡萝卜、杏鲍菇切丁，我买的腊肠是八瘦二肥，不会太甜。
备好料后下锅开始煮饭，放胡萝卜和米饭一起，十分钟后开锅，水已经差不多都被米饭吸收了，下腊肠和杏鲍菇，大约五分钟后，大概是腊肠的油被熬了出来，已经能闻到米饭有一丝焦香了。
二十分钟后下青菜，五分钟后打个鸡蛋到锅里，再过五分钟，一锅完美的煲仔饭就出锅了。
出锅的煲仔饭很完美，还有了锅巴。
荞面搓鱼
下班前就琢磨晚上吃啥，想起家里还有一些做荞面馒头剩下的荞面，干脆做搓鱼吧。这是我小时候母亲经常做的，母亲一般用青稞面。用肉沫加青菜做肉臊，油泼辣子、蒜泥、酸菜丝、醋，拌均了那叫一个香。下班时间很赶，晚上还有论文要改，所以我做的粗糙，40分钟搞定，请忽略粗糙的臊子和粗粗的搓鱼，哈哈。只介绍做法，看官们有兴趣可以做。
用料：
按照食量荞麦面
荞麦面的1/3小麦粉（普通粉）
适量温水
一头蒜泥
适量油泼辣子或辣酱
1个西红柿
3两牛肉沫
适量蒜苗碎、葱碎
1个（鸡蛋）
一碟（泡菜或凉拌菜）
适量姜粉、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、草果粉
做法：
两种面粉用温水和，水要少面要硬。有面包机的直接用少量水放面包机，按和面程序来两次。我是用手和的，如果喜欢吃口感劲道的，可以加一个鸡蛋和面。和好后包在保鲜膜放在冰箱。

做肉臊，就省略了吧，可以做各种自己喜好的口味。我是牛肉沫煸炒，放进西红柿碎，放料，稍加些开水熬一会，味儿比较浓。

小凉菜装盘儿。开始搓面鱼儿。很多人喜欢放在掌心搓，我个人那样效率很低。我是案板半个撒干粉，半个放荞麦面开始搓，熟能生巧，从内向外轻轻一搓就是面鱼儿，自然向撒了干粉的方向滚动过去，自动沾了干粉。搓好的面鱼儿用保鲜膜盖起来。
煮面鱼儿，一般加三次凉水就熟了，喜吃软和的多加一遍水，关火焖一会。洗吃滑爽的，笊篱捞起面鱼儿过一遍凉开水或者纯净水。我今天搓的卖相不好哈哈。
加上肉臊、醋、蒜泥、辣椒。开吃吧。我没来及做肉臊，儿子放学就喊饿，简单对付，鸡蛋、西红柿和小油菜一顿乱剁，哈哈。
红椒鸡蛋炒虾仁
用料：
虾仁
鸡蛋
玉米粒
青豆粒
红椒
白胡椒粉
料酒
生粉
盐
糖
做法：
虾仁解冻，去纱线，侧面划一刀，用少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉腌制一会
青豆粒、玉米粒解冻
红椒切段
腌制好的虾仁用水冲洗干净，并用厨房用纸把水分吸干
鸡蛋打散，加一点点水和盐
热锅，下油，先炒鸡蛋，不要炒太老了哦。凝固好了，翻炒下就好了，放到一边
重新起一锅，下油，炒虾仁，变色后，把玉米粒、青豆粒一起炒
红椒放进去炒
最后把超好的鸡蛋一起放进去，出国前撒盐和糖就OK拉
电饭煲腊肠焖饭
饭菜一锅出的腊肠焖饭，简单又美味
用料：
1根腊肠
4杯大米
5棵油菜
1个鸡蛋
1勺耗油
2勺生抽
2勺白糖
1勺香油
做法：
腊肠切片，淘好米放进锅里加水，然后放上腊肠片，开始煮饭
调一碗料汁：1勺耗油，2勺生抽，2勺糖，1勺香油，1勺清水。油菜焯水备用。
饭煮好以后，把腊肠码平，加入油菜码平
这时可以加入一颗煎鸡蛋，或者加入其他自己喜欢的食材
淋上料汁，搅拌一下就可以吃啦
美味
零失败版咖喱饭
周五下班，放大招给女儿做最爱吃的咖喱饭。几年没下厨，在下厨房里翻看几个方子综合了一下，居然妥妥滴成功了。
用料：
2个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
3朵泡发后的香菇
1包咖喱酱
3块或者，推荐使用咖喱块
5克盐 
1片海苔
1个饭团模具
适量装饰绿叶（如西兰花，或香菜）
做法：
土豆，胡萝卜切片。厚度2-3CM。按压成形。好看的款留作摆盘。
边角料顺便切切入盘。（不好看的款就不摆盘入镜了）
洋葱切块。瘦肉切丁，撒盐，加料酒，拌匀。最好第一步先切肉，以便尽早腌制入味。
锅入油，先倒胡萝卜，土豆翻炒。再加香菇丁一起炒。炒至半熟后入盘。
锅入油，炒瘦肉，待成白色后加入洋葱，翻炒。最后加已炒熟的土豆，胡萝卜，一起炒匀。
加入咖喱。打开包装后才发现买成带装的咖喱酱...被日式蒙蔽双眼的呜呜呜...    推荐使用咖喱块，根据需要选择辣度和浓度。咖喱粉也不推荐，几年前泰国败回来的眼睁睁闲置到过期。
然后变成传说中的这样。根据自我喜好选择汤水的多少。喜欢浓缩款的多煮一会。像我一样需要摆POSE的就煮开后入盘。
准备好米饭，海苔，按压模具。放大招。
先用模具按压出肤白貌美大长腿的兔子，海苔剪出来眼睛鼻子嘴巴（手残党剪了十分钟，浪费了好几张海苔）。挑出可入镜的胡萝卜，土豆摆好（别忘记香菇和肉），最后四圈淋入咖喱汁。最后那个香菜是自家菜盆种的。临时没买青色的菜，就用香菜来凹造型了。
海豚版来一个。美惨了。女儿连干两大份。满足
杏仁露(豆浆机版)
以下为2人份。
用料：
30克南杏仁
20克糯米
100ml牛奶
550ml水
30克冰糖
做法：
洗净南杏仁和糯米，泡8小时。沥干水，放入豆浆机。再加入100ml牛奶和550ml清水，选择五谷、米糊或者倍浓模式。
煮好后趁热加入30克冰糖即可。
泡菜炒牛肉
用料：
适量泡菜
适量牛肉
少许胡萝卜
少许红椒
少许生粉
少许生抽
少许白糖
做法：
牛肉切片，放生抽、生粉、2-3滴油，拌匀，腌制10分钟
泡菜切小块，胡萝卜去皮切片，红椒切片
锅中放适量油，将牛肉片放入炒至变色
放入泡菜，一点点白糖，继续拌炒
放入胡萝卜和红椒炒至断生
最后一定要放点泡菜汁哈，盖上锅盖焖3-5秒即可
简单版烤黄鱼
用料：
2条黄花鱼
3勺料酒
6片姜
少许盐
1个柠檬
1节藕片
1根萝卜
2勺辣椒酱
3勺生抽
少许白糖
做法：
盐、料酒、生抽、生姜、白糖等调料均匀涂抹在黄鱼全身。
用保鲜袋封住冰箱冷藏腌制一小时。
起油锅加辣椒酱炒素菜垫底。
略微翻炒均匀即可。
锡纸垫底。
铺上素菜。
发你上黄鱼并刷上油。
放上柠檬片。
烤箱预热5分钟，想吃嫩一点烤30分钟左右即可，吃焦一点就烤时间长一点。根据鱼的大小及烤箱温度自行调整。
香辣水煮海味鲜蔬
用料：
10个青虾
10朵香菇
5个蟹棒
5个鱼丸
10个面筋
少许生菜
3个干辣椒
少许葱
少许姜
3个泡椒
10粒花椒
1汤匙鱼露
适量盐
1/2茶匙糖
2汤匙海底捞红油火锅料
1汤匙生抽
做法：
青虾去虾线，去头，去壳，处理干净
用的鱼露
用鱼露浸泡一下虾肉，提鲜。不放也行，我用的是冻虾
干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用
锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底
放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀
加入适量的汤，烧开锅转小火
放入面筋，小火盖上锅盖焖煮
待面筋变软后，放入生菜叶
微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成
见生菜稍稍变软即可出锅
盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可
超有食欲的西红柿鸡蛋炒拉条
炒拉条到底是哪里的面食我也说不上来，新疆炒拉条，陕西炒拉条都有，这个就是一道家常的炒拉条吧
红的绿的黄的白的先把颜色搭配起来，味道调好，简单，快捷，喜欢吃面食的朋友做起来吧😁
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
四分之一根大葱
三个小油菜
一勺盐
两圈蒸鱼豉油
一块钱的拉条（鲜面条）
做法：
菜洗干净，西红柿切块，小油菜撕开，切葱花
水烧开煮面条，八分熟扔进小油菜，三十秒捞出，过凉水。
两个鸡蛋，打散
起锅烧油，先炒鸡蛋，出锅备用。
再倒一勺油，油热下葱花，炒出香味，倒西红柿炒出汁，可以适量加一点点开水。
倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加一勺盐调味
倒入面条，翻炒均匀，加两圈蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅
家庭版松仁玉米
简单零失败，宝贝们的营养配餐💯
用料：
适量松子
半碗豌豆
一碗甜玉米
半碗水淀粉
2勺白砂糖
半调料勺盐
少半勺生抽
做法：
准备好食材，豌豆洗干净，甜玉米控水备用
锅中倒水，烧开后放入豌豆，再次烧开后中火焯水30秒捞出沥干备用
锅中无水后，倒入松仁微小火炒香即可，大概10-15秒关火，盛盘备用
锅中烧油，油至5成热时倒入玉米，中火翻炒大致1分钟
放入豌豆，中火继续翻炒大致2分钟后放入盐，绵白糖，生抽后翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒至大部分汤汁吸收，变成粘稠后放入松仁
撒入松仁翻炒均匀后关火盛出即可，搭配米饭超级好吃
凉拌折耳根
家里的记忆是冬天的折耳根很香，最近想吃点就在网上买了几斤，一次性拌好。吃的时候很方便
用料：
又叫（折耳根）鱼腥草
鸡精盐
花椒油醋
青辣椒红辣椒
辣椒油蒜
做法：
把带泥和跟须的折耳根摘成一段，去掉根须。放水里冲洗干净。
蒜，青辣椒，红辣椒切碎备用
洗净里的折耳根加入，盐，鸡精，醋，花椒油，和辣椒油，再加入剁好的蒜和辣椒。搅拌均匀即可使用。
蔓越莓干蓝莓干腰果牛奶燕麦
用料：
一盒牛奶
一包燕麦
八个腰果
自定蔓越莓干
自定蓝莓干
做法：
1、把盒装纯牛奶煮热加点点糖
2、把麦片倒入碗中，加入热牛奶
3、把蓝莓干、蔓越莓干和腰果加入
4、大功告成，再蒸个鸡蛋，快手早餐完毕！
肉夹馍的肉
用料：
一包卤肉料
十颗左右老冰糖
1块桂皮
三段大葱
2个八角
两片姜
3勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
一片香叶
少许盐
1块五花肉
1个洋葱
做法：
准备好所有调料
准备一锅清水，把五花肉切一段一段的，放入两片姜开始煮，煮开后在煮上五分钟左右。
煮好的肉没有血水了，再用清水洗净，把锅洗净。
放入少许油，加入冰糖炒糖色
糖炒到起沫以后，把肉倒进去翻炒
炒的时候加入生抽、老抽跟料酒。再倒入开水，加入适量盐。把其他调料在放里一起炖。
这个是煸炒洋葱碎，口感会更香，一个洋葱
锅里放油，洋葱炒到完全黑掉就算好了
炖肉的过程中要多尝几次味道，根据自己喜欢的口味再加调料，最后收汤汁把肉盛出来，我省了一步，直接切肉了。
肉切碎，洋葱碎切碎，辣椒切碎，如果肉有汤汁就放点汤汁拌一下就可以了
香喷喷的肉夹馍肉就做好了。
花雕鸡
这个真的好好吃，花雕的香味完全被鸡肉吸收进去，我另外加了一颗洋葱进去烧，出来的汤汁拌饭真是美味
重点是老姜和香菇哦，宁可多加一点

我用的是全鸡切块，最好切大块一点比较不容易碎，也可以全部用鸡腿切块
用料：
大约800g鸡切大块
50g葱段
50g老姜切片
10-15朵香菇泡水
15克油
40g蚝油
100g花雕酒
5克糖
做法：
先把鸡肉焯水，洗去血水，设定5分钟/50度/速度5
800g的鸡块，一锅装不下，那就分两次，不要硬塞哦，洗出来的血水很脏的
准备好葱段，姜片和水发香菇
葱姜放主锅，加油15个，设定5分钟/varoma/反转小勺
然后加入鸡块和香菇
不要盖量杯盖，设定5分钟/varoma/反转小勺
然后加入蚝油，花雕酒
我另外加了一颗洋葱和辣椒，这个不加也可以
设定20分钟/varoma/反转小勺 ，盖上量杯盖
煮好的鸡肉，撒上葱花，真的好好吃
红烧肉炒菜心
那一天，我买五花肉买错了。
用料：
五花肉
冰糖
老抽
盐
菜心
做法：
切肉，洗菜
肉下锅，加入冰糖，翻炒只肉半熟
加入菜心
到点老抽，加点水，小火闷一刻钟。
完事
粉蒸茼蒿
用料：
200克茼蒿
一小捆粉丝
盐
鸡精
腐乳汁
芝麻
香油
色拉油
蒸肉米粉
做法：
粉丝用温水泡软，加入盐、鸡精、腐乳汁、香油、色拉油拌匀，再裹上炒好的米粉末码在，刷了油盘子上
茼蒿加少量的盐沙出水分后也滴入少许的色拉油再裹上米粉，放在粉丝上
开锅后大火蒸5分钟出锅，撒上芝麻即可
常州七月半茄饼
茄饼，就是将茄子切成丝，裹着面粉油煎的一种半月形状的食品，最初时是一种祭供品。传承也是有创新的，后来常州人家认为，祭祀过祖宗的祭品含有祖先对后人的“保佑”，特别是对孩子，吃了能消灾防病。于是不少人家就把祭祀过祖宗的供品给自家的孩子吃，同时也赠送给亲友。这样，“过七月半”吃茄饼，就有了深一层的意义，在制作时也有了讲究。从切成丝裹上面粉做成茄饼做祭品，到讲究地把茄子切得尽可能薄地做出“皮薄馅足”的一道美味食品来赠送亲友，茄子真地就成为了民间“过七月半”独特的美味小吃了！
用料：
各适量茄子、面粉、南瓜、猪腿肉、色拉油、盐、味精、水
做法：
茄子🍆南瓜🎃擦丝，猪🐷腿肉剁碎，材料比例按口味自定，加入盐、味精搅拌均匀。
低筋面粉和水按1：1.3的比例混合，水分多次加入，充分搅拌均匀。
不粘锅加热，用茄子🍆擦薄层油，舀入一勺面糊。
摊开成圆饼，变色即铲出。
加入制作好的馅料。
对折后把圆边捏合。
做好的半成品。
热锅加油，放入茄饼煎制金黄即可。
装盘开吃！清新香浓的味道也就扑鼻而来了！
红糖发糕（自发粉）
最近饭局发糕很受大人孩子喜欢，家里现成材料都有，不能浪费。
   用自发粉的好处就是懒得发酵了。
用料：
250g自发麦芯粉
90g红糖
300g水
若干葡萄干或红枣
做法：
水和红糖混合，放入奶锅加热，融化红糖，不用特意煮沸，自己把控，煮好后的红糖水，放置常温即可。
面粉慢慢倒入红糖水里，一点点搅拌，一点点倒入，搅拌的面糊，不要太稀或太稠，如果觉得太稀可以适当加入点面粉，切记面粉不要多加一点点。
把面粉搅拌无颗粒，用保险膜包好，放置60-90分钟，面糊会发起来的，天热我放了60分钟就发起来了。
把发好的面糊倒入已经刷好油的磨具里，上面撒上葡萄干，放入蒸锅中，蒸20-25分钟，蒸好后不要立马拿出来，锅里闷一会。
黑米糕（小美版）
黑米糕是很好吃，有中式的糕点的米香，但没有西式蛋糕的腻。没有美膳品的时候感觉磨黑米粉是个难题，现在用小美来做简单又成功率高！
尤其是在打法蛋白霜的时候，几十秒就能打到干性发泡，在拌匀蛋黄糊和蛋白霜的时候简直是神器，因为不会消泡！哈哈哈，好开心，以后做戚风就不会被气疯啦
原方见步骤1，用料我略微改动了一下
用料：
120克黑米，紫米也行
5只鸡蛋
40油
20+60糖
70牛奶，椰奶也行
做法：
原方在这里，具体步骤看下面
3分钟速度10打磨好的黑米粉，很细腻
2分30秒速度3.5打发的蛋白霜，糖60分三次加入
20秒（10秒一次，中间用硅胶棒清理锅壁）速度2.5混合好的黑米蛋黄糊和蛋白霜，同样是旋转搅拌，用小美没有消泡噢
倒进磨具里（我在磨具周围抹油了）烤箱预热180度
180度烤30分钟，各家烤箱不同自行调整时间。
烤好立即倒扣，凉了再脱膜。
热的时候切会有点塌陷噢
南瓜空心麻球（Magimix玛捷斯版）
如果不是Magimix我可能永远都不会尝试这个，结果今天试着做了一下，也太方便了吧！味道也超级赞赞赞！                                             

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房❤️
用料：
150克南瓜
200克糯米粉
30克白砂糖
50克白芝麻
做法：
将南瓜糯米粉和白砂糖放入食物处理器大碗打2分钟，同无水面团的制作方法，南瓜含水量不同，可能需要加南瓜或者加粉调整
搓成20g左右的圆球，裹上白芝麻，如果表面比较干可以先在表面蘸点水
主锅一字刀煸炒模式设置15分钟/速度0/160度，倒入大量油（至少没过一字刀），油温稍微开始热时下入麻球，注意一开始多用筷子轻轻翻动使其受热均匀
炸至明显变大颜色金黄就可以出锅啦！
酸奶戚风蛋糕（8寸）
用料：
5个鸡蛋
75克低筋面粉
120克（脱水后）自制酸奶
4个枣
5克玉米油
20克糖
1小勺柠檬汁
做法：
红枣蒸熟后去皮，切成小碎块备用。自制酸奶晾凉后，用纱布过滤掉水份，称取120克备用。蛋清蛋黄分离备用。
脱水后的酸奶、10克糖、5克玉米油、蛋黄，混合后搅拌均匀，加入75克低筋面粉，翻拌几下备用。
蛋清中加入10克糖和几滴柠檬汁，用打蛋器打发至9分发泡状态。
蛋清分3次加入蛋黄中，翻拌均匀，倒入8寸模具中，烤箱不用提前预热，上火130，下火120，烤60分钟，出炉后震两次，立即倒扣，最好放在窗口边晾凉后脱模。
内部不湿不干，柔软细腻。
土鸡蛋抱饺（好看更好吃🙈）
鸡蛋抱饺，是我家上镜率较高的早餐了。如果喜欢吃饺子，也要不停换新的花样，早餐才更有情调哦。一天之际在于晨，生活千万别应付。😘
用料：
若干（根据煎锅大小）速冻饺子
2只土鸡蛋
适量胡萝卜丝
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
十个左右速冻饺子，上蒸锅蒸十分钟。
胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
土鸡蛋打入碗里，加盐搅拌均匀。
饺子蒸好，烧热平底锅，加油下锅煎，直到饺子底部焦黄。
沿饺子边缘倒入蛋液，转动锅底让蛋液平铺在整个锅底托起饺子。蛋液凝固前铺上熟的胡萝卜丝，撒上葱花和黑芝麻。蛋液一凝固，立马出锅装盘。
可以像披萨一样，刀子或者披萨切刀，一块一块切着吃。再配上一杯牛奶或果汁，美味开吃啦😍
椒盐大虾
椒盐虾里，皮皮虾最出名，但是皮皮虾不好买，可以买基围虾，大虾…

随便什么虾，只要大，都可以啦…
用料：
18只（300克）虾
15克料酒
30克玉米淀粉
很多植物油
2瓣蒜
适量葱段
做法：
大虾去头，去虾线，洗干净沥干，用料酒腌15分钟
倒掉盆中的料酒，加入玉米淀粉，拌均匀

淀粉的量不是固定的，看你的虾的湿度了，我用了30克淀粉
锅中加入大量植物油，大火烧热，下虾，转中火，炸熟虾，捞出
大火再次烧热锅中的油，下虾复炸，让虾表面酥脆

复炸大概约15秒左右，时间不需要太长
锅中留少量底油，大火烧热转中火，下入葱段，蒜末爆香

转小火，下入虾，撒上椒盐，拌均匀出锅
虾皮特别脆，可以直接吃。
酸汤水饺（韭苔大肉）
用料：
猪肉
韭苔
葱
姜
做法：
选肥瘦相间的猪肉，葱，姜适量。剁成末。
将剁好的肉末放入干净无水的容器中。打入一个鸡蛋，倒入适量的油。搅拌。
韭苔去除根部比较老的。洗干净，控一下水。切成小粒。
将韭苔倒入装肉的容器中。（如果能直接包，那就开始调调料。如果还要擀饺子皮，就先放油，调料后放。以免出水太多。）放油，盐，白胡椒，耗油，香油，虾皮末。搅拌。
包饺子。
切香菜，小葱。在碗底放入盐，耗油，香菜末，葱花，白胡椒粉，香油，虾皮，香醋，老抽，辣椒油。
将饺子乘入碗中，倒入适量饺子汤。
干锅牛蛙🐂🐸
抄就完事了宁还在＝什么¿
用料：
2只牛蛙
半个土豆
3瓣蒜
1根香菜
3片姜
半个洋葱
很多粒，有青的也放花椒
无所谓料酒
适量盐
一堆干辣椒
3瓣大蒜
2根蒜苗
2根黄瓜
洋葱
一袋海底捞麻辣香锅底料
适量克植物油
50克牛栏山56°
2根小芹菜
3滴香油
1罐用来喝的青岛纯生鲜活人生
捏一点嘛白芝麻
做法：
1准备好食材，土豆油炸金黄捞出备用，牛蛙用盐 白酒 姜片 洋葱腌制5分钟。
2油炸牛蛙30秒捞出备用，锅内适量油热下蒜姜红辣椒和花椒翻炒一哈，下一包海底捞麻辣香锅底料翻炒30秒，陆续下黄瓜，洋葱，炸好的土豆，小芹菜翻炒1分钟，下牛蛙翻炒2分钟，下蒜苗继续翻炒1分钟。放香菜香葱盐香油出锅撒白芝麻
成了
虎皮鸡蛋红烧肉
米饭的好朋友
用料：
三只鸡蛋
一斤五花肉
少量姜
一根小葱
一小把花椒
一颗八角
一小把黄冰糖
两勺生抽
一勺老抽
一颗油菜
做法：
五花肉洗净切块，一定要把猪毛刮干净
放在凉水里煮，加一勺料酒，两片姜，煮至沸腾，捞出，用热水把浮末冲一下，放盘里用厨房纸把水擦干，备用
把熟鸡蛋炸一下，表面划两刀，备用
锅里少油，放入花椒和八角炸香，花椒变黑以后就捞出来
把擦干的五花肉放锅里炒，炒至四面金黄，有油出来为止，捞出备用
洗干净锅，重新放油炒糖，糖化了，起沫，关小火，放入肉。之前一直用炒肉炒出来的油，后来发现猪油和调料还有糖不能融合，感觉有分层，建议用新油。
上色以后，加入两勺生抽，一勺老抽，和虎皮蛋，翻炒，可以一直小火
炒一会以后倒入热水(必须得热水，否则肉会紧)，加入两勺生姜，一根葱，小火煮30分钟左右
大火收汁，把葱，生姜，八角捞出，汁变浑浊以后一定要多翻滚，防止焦了
出锅，用焯过的油菜点缀
肉粒青豆酿番茄
用料：
西红柿
牛肉（或猪肉）
青豆
玉米粒
青椒
胡萝卜
盐
番茄酱
胡椒粉
蒜末
香油
做法：
将牛肉洗净，然后切成小丁；蒜切末，还可以放入些葱姜末；青椒洗净切丁；胡萝卜洗净后也切成小丁
将西红柿洗净，从蒂部2cm处横向切开,将芯用勺挖出,使其成为中空的番茄小碗,番茄芯留用，最好将挖出的番茄芯适当的切一下
炒锅倒入油烧热，如果准备了葱姜末，就先放入爆香，然后下入牛肉丁，炒至变色后下入胡萝卜，翻炒一会，要炒到胡萝卜油亮亮的，然后放入刚才挖出来的番茄芯及番茄酱，煸炒一会至番茄汤汁烧开，然后放入青豆粒和玉米粒，搅匀后再放入青椒丁，小火慢慢的烧，待汤汁浓稠，出锅前放入一些蒜末，香油就可以了
最后将炒好的菜分别装入番茄小碗中即可。没有外国香菜或植物做点缀，放上一点点香菜叶也很不错的，点缀的材料不同，效果可能也不同，但我们享受到的快乐是相同的
香葱肉松面包卷
肉松面包卷的灵魂在肉松。其制作原料多为精选的瘦肉、鸡肉等，制作步骤为先蒸发组织水分，让肉质肌理剥离，再碾成粉末状。肉松适宜长期保存，便于携带，曾是蒙古骑兵行军打仗常带的食物之一哦。

今天小卡给大家推荐的香葱肉松面包卷，使用了70%中种法制作。面包体柔软如海绵，面包表面撒上满满的肉松，组合出独特的风味，吃进嘴里甜咸适中，肉香绵长。快去试试制作吧！By @Eva 小佳
用料：
#中种面团
210g王后高筋面粉
10g细糖
6g鲜酵母
126ml水
#主面团
90g王后日式吐司面粉
15g奶粉
20g细糖
50g鸡蛋
30ml±水
36g黄油
4g盐
45g（选用）鲁邦种
#表面辅料
1块火腿
适量肉松香葱叶
10g白芝麻
10g沙拉酱
做法：
提前1天做好中种面团：将鲜酵母加少量水融化，再加入其他材料，揉成没有干粉的面团，放入保鲜盒中盖好后室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏发酵12-17小时，至中间呈丰富的蜂巢状。
开始揉面：将除黄油和盐外的主面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，再将冷藏好的中种面团剪小块加入，开启低档聚成团后转中速揉面。
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速揉合后转中速档揉面，加入盐，继续中速揉面。
面团揉至光滑的扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
面团整理成圆放入发酵盒中，再适当拍扁，发酵箱CF-100A，提前设定温度28度，湿度75%，水盒加水补湿，面团放入进行松弛约30分钟。
松弛好的面团稍排气后擀开，铺入40*30cm的烤盘中，整形好。
发酵箱CF-100A，温度设定32度，湿度85%，水盒加水补湿，面团放入发酵约1.5倍大小。
利用发酵时间准备辅料：火腿切小粒，葱叶切小段，肉松打碎，备用。
在发酵好的面团表面刷一层蛋液。
均匀地撒上火腿粒、香葱碎、肉松和白芝麻，表面用沙拉酱挤网格。
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烤网，烘烤15-18分钟。
烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉。
面包冷却至温热时翻面，抹一层沙拉酱后撒上肉松碎。
面包两端可以割几刀，然后借助油纸卷起来定型。
面包按喜好大小切成段。
在面包卷的两端切面上抹一层沙拉酱，然后再粘上满满的肉松，美味的香葱肉松面包卷就做好了。
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凉拌金针菇
用料：
150克金针菇
50克香菜
2勺味极鲜
2勺陈醋
10克白糖
1.5克盐
2瓣蒜头
1大钢勺芝麻香油
做法：
来个大合照先- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
金针菇去头（大概2-3cm），清洗干净，撕细股；香菜去根，清洗沥水，切段，也可以不切。
冷水锅下金针菇，水开1分钟关火，捞出沥水。
取小碗，放味极鲜、陈醋、白糖、盐，调匀。蒜头切碎。
装盘，香菜放半边，金针菇放半边，洒上蒜头碎，打圈淋上酱料。
钢勺装芝麻香油，火上烧至冒白烟，关火。打圈淋到盘中，“滋”一声……香气一下就出来了！
这步也可以直接把芝麻香油淋到盘子里，但个人觉得芝麻香油直接用会有一股生生的味道。
把金针菇和香菜拌匀，上桌。
开吃前再拌拌，把底下蘸料汁的翻到面上来，更入味。
蘑菇煎肉贝果三明治
方子来自《藤田千秋的甜贝果和咸贝果》略有改动
用料：
一个贝果
3个蘑菇（喜欢的菌菇类都行
1-2片培根
少许橄榄油
少许盐、黑胡椒
做法：
蘑菇洗净切片
平底锅加热倒入橄榄油，因为有培根了，所以橄榄油不要倒太多。放入培根炒至油脂渗出
培根盛出，不用洗锅用余油倒入蘑菇继续炒至蘑菇略微焦黄即可。
注：需要调味的这时可以加盐和黑胡椒
我没有加盐因为培根已经有咸味了
贝果入烤箱复烤后拦腰切成两半，加入超好的蘑菇培根
装盘开吃
无糖星空螺旋酥
用的君之绿茶酥的方子，原方20个，大包酥；改为16个，小包酥。步骤略
用料：
(分量：16个)
水油皮：中筋面粉150克，猪油40克，开水60克；油酥：低筋面粉100克，猪油50克，大麦若叶粉、可可粉，少许油溶色素蓝、红，金色闪粉；馅料：自制红豆沙不多于20克/个；烘焙：上下火160度，中层，30分钟左右
做法：
顶面
侧面
之一
之二
之三
之四
尝一个
奶油草莓挞‼️简单快手超好吃‼️
想着买了好多挞皮，做甜品的时候又多了一些奶油，刚好又有草莓，一拍即合！
用料：
6个挞皮
6个草莓
100克奶油
10克细砂糖
适量糖粉
做法：
挞皮放入预热好的烤箱，180度20分钟
淡奶油加糖打发至硬挺
奶油挤在烤好放凉的挞皮上
草莓一个切成四块，放在奶油上，表面撒上糖粉即可
咖喱牛肉饭
用料：
块咖喱
个土豆
克牛肉
根胡萝卜
个洋葱
块咖喱块
克牛腩
做法：
切丝
洗净切块
看后面图片 直接有步骤
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金汤肥牛🐂
来自博主林肉丸儿
用料：
肥牛
金针菇
小半勺海南黄灯笼辣椒酱
姜
蒜
1个浓汤宝
2勺白醋
少许白胡椒粉
1碗开水
做法：
如图
如图
锅内倒多一点油，把蒜末、姜片、泡椒和小半勺黄灯笼辣椒酱爆香，加入一小盒浓汤宝、两勺白醋、少许白胡椒粉和一碗开水煮沸，煮沸后把烫过的金针菇和肥牛再放入锅里煮一分钟后盛出
椰奶冻
在电视节目上看到的，记录一下，方便以后做。没有图片，不喜勿喷。
用料：
150毫升椰浆
100毫升牛奶
15克白糖
5克吉利丁粉
25毫升水
做法：
吉利丁粉和25毫升水搅拌融化备用
150毫升椰浆加100毫升牛奶加15克白糖，加热搅拌至白糖融化，关火
倒入吉利丁溶液搅拌融化，化不了就在稍微加热一下
倒入模具，冷藏5小时完成。
香辣肉蟹煲
用料：
只鸡爪半斤
只螃蟹4只
只虾10只
个土豆1个
个洋葱半个
片姜
瓣蒜
勺豆瓣酱
勺料酒
个干辣椒
根香菜
做法：
处理干净鸡爪，放锅里煮15分钟（锅里放料酒、生姜、葱）
煮鸡爪的时候，把配菜清洗好，鸡爪煮好后捞出来冷水冲一下再对半切开
再把螃蟹蒸熟（蒸的没拍，刚开始想着切开炸的，切开一个后发现蟹黄全流掉了，觉得可惜，该成蒸了）
烧热油把虾炒熟后捞起虾
再把配菜倒下去炒，断生后放香锅料炒成红油
先倒鸡爪翻炒一分钟，再把所有配菜倒下去翻炒一分钟
加上水焖煮十五分钟
放上虾和螃蟹（这里我为了好看把大铁锅里的放进了电磁炉小锅里，熟了可以直接端上桌）焖煮10分钟
完成✅
土豆、毛芋（压力锅版）
用料：
若干土豆
做法：
土豆去皮，大的切成块（要压不用切很小块尤其是毛芋），锅中倒油，油热后放大蒜炒下，盛起大蒜。放入土豆炒几下放入酱油1瓶盖、1勺满盐（细盐2勺平盐）炒下，倒入压力锅中，炒锅中倒半碗少一点的水，倒入压力锅，盖锅盖按鸡/肉煮至出现倒计时关掉至不憋气，打开尝下咸淡即可。（毛芋也可这样烧，去皮戴手套不然手会痒，压力锅水加的比土豆多一点即可，不然太干）
藕粉桂花糖糕
刘姥姥进大观园时吃的蒸食，甄嬛传有借鉴
用料：
20g无糖藕粉
30g糯米粉
15g糖粉
两勺糖桂花
适量牛奶
做法：
藕粉、糯米粉、糖粉、一勺糖桂花加一点牛奶调和，牛奶不用加热直接倒冷的，分两次倒，量不必多，搅拌至无颗粒感无阻碍状态，稍稍有粘稠感即可。
找一个方形容器内里抹油（我用的黄油），把搅拌好的液体倒入，没容器的倒碗盘里也行，就是不好看
放入蒸锅蒸十五分钟，再将一勺糖桂花刷在表面，在蒸十五分钟，这样蒸好的糕面才会看上去晶莹可爱
容器刷了油，糕用刮刀一起就出来了，切好摆盘发朋友圈
湖南黑豆泥鳅鱼
妈妈最喜欢吃的菜。养生补肾，鲜辣喷香。
野生泥鳅比较小，很活泼，吃起来骨头硬，22块钱一斤，我妈太会砍价了，我可能只能买到26-28块钱一斤。
一斤不到，三个人可以吃一餐，17块钱。
用料：
？克泥鳅
5克盐
3勺料酒
3瓣蒜
5片姜
5个青辣椒（长得丑的那种大个儿）
做法：
黑豆提前泡发。
泥鳅放清水里，吐黑泥巴。
热油，姜蒜热锅，直接入锅，加盐，鱼翻炒至两面略焦黄。
加料酒（？）。加黑豆在锅的另一边，略热后炒在一起。然后加入切成大块儿的厚肉青辣椒，翻炒。
分两次加水，刚刚盖过鱼头顶。锅盖盖上。炖煮收汁。
腌笃鲜
三月份做的，春天的时候最适合啦~~
中国人做菜比较随意，喜欢什么酒多放点，没有分量的，差不多就算好了
用料：
百叶
鲜肉小排
咸肉
火腿
鲜春笋
生姜
料酒
盐
做法：
肉类洗净焯水备用，和姜片清水一起入砂锅
百叶热水烫一下 一张基本可以切成16份，卷起打成结
春笋洗净切块，焯水去苦味
这个时候基本砂锅刚刚沸腾，去浮沫，然后加料酒，盖上盖子继续煮
30~45分钟后加春笋，大火煮沸，转小火
30~45分钟后，加百叶结煮15分钟，加盐出锅
龙口粉丝菠菜鱼丸汤
菠菜少许
用料：
鸡蛋一个
龙利鱼一块
菠菜少许
龙口粉丝一小把
做法：
鱼肉剁碎加入：盐。料酒 生抽 胡椒 五香粉！
辅料：胡萝卜 香葱 蛋清


丸子 下锅煮到飘起来后加粉丝 菠菜 
调味 少了盐 鸡精 香油 和虾皮！
丝绸牛奶玉米汁（含剥玉米绝窍）第三版
每次去酒店点玉米汁总觉得不够浓稠，总觉得兑水兑了太多。就自己在家试了几次，发现喝完去酒店餐厅根本不想点外面的玉米汁了，简直不要太好喝，分享一下自己的教程模板。
ps：我买的破壁机是美的 MJ –WBL1031S这一款，899元有三款不同功能的杯子（非广告）。
用料：
180克玉米（半根）
500毫升牛奶（3人量一人一杯）
30克冰糖（全糖版）
50克大米（小米、糯米、燕麦等谷物基本都行）
250克纯净水
做法：
✔首先这是我们做玉米汁会用到的材料。主要工具是破壁机。
✔如果破壁机没有煮豆浆或煮粥功能的话（或者只有榨汁机、搅拌机的）需要先将玉米和牛奶单独煮熟。
✔豆浆机也能用。
✔如果当早餐或晚餐想补充碳水的话，再加1/3米杯的大米约50克左右。当然如果是煮熟的米饭最好。
✔关于玉米选择的问题，我自己把糯玉米、甜玉米、水果玉米都试了，甜玉米的味道最好，要鲜的不要冻的，仅个人建议。
✔首先苞米去叶。
✔然后切段。
✔接下来将切段的玉米对半切开。
✔这一步是剥玉米的方法，试了很多种剥玉米粒的方法，这种是最快的。
✔然后调戏一下猫咪（美国短毛猫，三个月，防杠精）。
✔剥完玉米粒后把玉米一根根的细丝维管束稍微挑出来（就是玉米上面的细丝）。
✔600克的玉米剥出玉米粒422.7克。两三个人喝的话用一半的量足够了，也就是200克（防杠精）。
✔称纯净水268.4毫升（防杠精）。
✔现在把玉米和纯净水倒入破壁机中，上盖。不用在意最低水位线，不是干拌就行。水贪多影响最后味道。
✔选择豆浆功能，开始煮熟破壁，等待19分钟，选择什么功能无所谓，主要是为了自动破壁和自动煮熟。
✔破壁机开始工作。
✔当破壁机剩5分49秒（防杠精）的时候，按下暂停键，我们要加米饭了。
✔开盖，小心烫手。
✔称熟米饭69.8克（防杠精），这是我昨天的隔夜饭。有的人不清楚为什么要加碳水。其一是更容易有饱腹感，其二是口感更好。
✔生米也可以用，但是要在最前面连同水、玉米一起加入再开始工作，但建议熟米。
✔现在把米饭倒入破壁机中。
✔这是米饭加入玉米汁后的样子，再有杠精问我没看见我加米饭就建议去剁嘴吧，真的为了一个教程费劲心思。有的人发教程连过程图都没有，怎么不去那里杠，闲的。
✔酒店的玉米汁加完大米就这个色泽，加完牛奶更好喝。
✔再次加盖再选择开始，等待破壁机工作完毕，把米饭加热的同时搅碎。
✔破壁机工作完毕，称484.9克牛奶（防杠精）。
✔称3
7克冰糖（防杠精）。这是前两个版本的图，看到这里的朋友，建议只加10克就好，以免觉得太甜，或者糖或冰糖放到最后再加。
✔我们现在把牛奶加入到玉米汁中，
✔选择点按，搅拌牛奶和玉米汁，按住每次10秒，三次。（说冒锅的朋友注意最高热水位线，把盖盖紧）
✔工作完成后，拿一把勺子，撇去浮沫气泡。
✔不需要滤渣的朋友玉米汁到这步就结束了，记得加糖再搅拌一次，试试味道。滤渣的朋友们接着往下看。
✔拿出一个滤网，最好是用烘焙用的滤网。将玉米渣滤掉，因为有的人不喜欢玉米渣口感。我们要的是纯粹牛奶玉米汁。（前两个版本的图）

✔现在将滤网架在盛具上，开始倒打好的玉米汁。（前两个版本的图）
✔取一个小勺，搅拌和轻压，把玉米汁压下去。（前两个版本的图）
✔这是用小勺滤完玉米汁剩下的渣。（前两个版本的图）
✔这些渣倒掉，没有用了。渣越多越容易影响细腻的口感。（前两个版本的图）
✔把所有的玉米汁滤完，我们做的牛奶玉米汁就完成了！（前两个版本的图）
✔吃个小早餐。完美。
✔这是大改第三个版本的牛奶玉米汁，今晚老丈人和老丈母娘来家里视察，表现一下。
✔我家大领导，领导的爹妈一人各一杯，还剩了半碗和一些浮沫。所以200克玉米、270克水、480克牛奶制作的牛奶玉米汁足够三人的量了，一人一杯。
✔量多量少以上作为参考，可以酌情增减，喜欢奶味浓的少加水多加奶。喜欢玉米味足的少加奶多加玉米。想要量足的多加水多加奶多加玉米。
✔牛奶越多越奶白色，牛奶越少越金黄，所以配比看个人斟酌。
✔这是我用的光明新鲜牧场的生牛乳营养成分表。
✔新鲜牛奶味道会更好更鲜，实在不行可以选择保质期久的那种。
✔绿标牛奶不说了，除非没别的选择，否则我会选光明，三元，长富的这种鲜奶。

✔最后放上一张破壁机的样子，没有糊底。糊底只有一个原因，就是牛奶加热的问题。我前前后后为了这份教程试了不下二十次了，不推荐杠精接着犟，再犟建议用同款破壁机，破壁机型号在文章最上方有标明。
✔这份教程前前后后大改了三次，有的朋友说糊底、有的朋友说太甜、有的朋友说冒锅、有的朋友说没看见我加大米、有的朋友说我对牛奶品牌有意见的，甚至有叫我删教程的的，说什么的都有。我就是分享一次个人经验，把我自己制作并且觉得好的东西记录下来，分享给有心的厨友，其实我不为了所有人负责。有新的朋友看见了的，担心制作不成功的，建议有点耐心，下厨有时候并不是都会成功，或者看别人的教程。有些朋友气急败坏觉得我在害大家，打字拍照更新和回复也是需要时间的，谢谢大家的观看，我出教程最初的目的是为了给我家领导学习，再后来是为了身边的朋友。所以，如若做不成功准备攻击我准备找地方发泄的朋友，你们只需要知道这份教程不是给你看的，请您步移其他战线。
✔接下去应该不会再大改了，检查了几遍觉得该说的都说了，再有找茬的不会做饭的朋友建议去看别人的分享，不要在评论区误导其他朋友了，谢谢配合，谢谢你们的双手，我给你们鞠躬了。
✔另外，我知道大部分朋友厨艺和持家水平远在我之上，我只要喝纯粹的牛奶玉米汁，不用教我怎么处理玉米渣，我的初衷就是喝一口牛奶玉米汁，其他营养搭配我家还有很多办法，不需要纠结这点皮。
✔最后这份教程能让这么多人看到，感谢上千上万厨友的支持和赏识，原本这份教程语言这么有攻击性，主要是因为总有键盘侠出现，见不得人好、疯狂甩锅的这么牛掰，别看人教程做饭了，自己去开发吧，真心建议。
盐水毛豆
用料：
300克毛豆
15克盐
适量水
做法：
将毛豆洗净后剪去两头，便于入味。
锅中加水没过毛豆，加盐，大火煮沸后，再煮10分钟左右。可按照各人喜好调整时间，如果大火会让盐水溢出，那就把火调小些。
等待毛豆冷却，想快点的话，可以将锅放进冷水盆，也可以用风扇吹。这里要注意的是，让毛豆一直浸在盐水里，不要把水倒掉。
将冷却后的毛豆放进冰箱冷藏两小时，注意，还是一直浸在盐水里的哦，而且不要盖盖子（我这次就是忘记把盖子盖上后放冰箱了，结果有点点黄，没上次做的漂亮）。这道菜虽然煮完就可以吃了，但实践证明，冷藏过的毛豆更入味，而且最关键的是口感更好，嚼起来有点韧劲。试试就知道了。
层次超多的枣泥酥无猪油
稻香村的枣泥酥一直很爱，但是太甜了，吃一块腻，自己试验的配方很酥，没那么高热量！烤箱30升的正好一盘，16个，枣泥馅我买的现成的，一定用没有味道的食用油！
用料：
水油皮：
180克河套瑞雪粉
40克玉米油或葵花籽油
1克盐
80克40℃左右的水
油酥皮：
140克河套瑞雪粉
65克玉米油或葵花籽油
适量枣泥馅
做法：
称面和盐，先做水油皮
揉成一个软一点光滑的面团，隔五分钟再揉一次增加韧性！多揉几次，多醒一会
油酥皮和好，两个面团都得软一些，面粉吸水性不同，自己留意一下，盖保鲜膜或者湿布醒面
先把枣泥馅分好，我每个20克！
然后称面团，自己根据烤盘决定做几个，平均分！
包油酥
收好口，速度要快，盖湿毛巾，不然水油皮和油酥混合醒面就分层不明显了，我这个面团这次有点硬了但是不影响开酥，特别好吃多层，我的水油皮每个18克，油酥每个13克，枣泥馅20克，包好醒五分钟，从第一个包的开始擀，这样一圈下来最后的也醒好了。
擀长再卷起来
这样挨个擀好后从第一个开始再重复一次！（我试过第一个直接两次擀长的，出层效果一样，更快些，有时候赶时间我只擀一个回合就包馅了，还试过第一次擀长后折3折像叠被子一样，层次也很多，大家可以找一个适合自己的方法）
拿刚才第一个开始卷的饼皮，从中间按下去擀开，两边往中间压过去，再包馅，我枣泥里还包了核桃仁吃起来就不会觉得腻了，包馅和包油酥方法相同，此时手油没法拍照。
包好各种花样，也可以就包进去不做花样，包到剩下三个时候预热烤箱200℃十分钟
上火200℃下火180℃烤20分钟！我家是ACA烤箱！
每个烤箱脾气不同自己注意一下，我对颜色不那么在意，没盖锡纸，如果做白皮酥中间记得盖锡纸！成品层次很多，趁热吃好好好🤣
蛋黄酥
绿豆饼，这次做的饼皮厚了，我做了15个，所以180℃烤了30分钟，这是烤了20分钟的样子，底部挨馅的地方还有点生，我又放进去烤了十分钟好了，所以要根据食物大小来调整烘烤时间
駿氏口蘑黑椒雞粒
雞丁 黑椒 口蘑
聽著就流口水吧
開始吧
用料：
兩塊雞胸肉
300克口蘑
黑胡椒碎（不是黑胡椒粉）
做法：
蘑菇洗淨 雞胸肉切指甲蓋大小的丁
雞丁加料酒 黑胡椒碎 黑椒汁（上次做牛肉餅剩的）放冰箱醃製半個小時 
放油 加點小蔥爆香 放入雞丁翻炒 
雞丁快熟時 倒入切好的蘑菇 翻炒
加兩勺水 蒸魚豉油 一點點老抽用來上色 雞精 糖 邊翻炒邊咕嘟一下 

澱粉勾芡 這時再加一點黑胡椒碎  不停翻炒
湯收的差不多了起鍋 
放點小蔥點綴一下 
拌米飯 美～
茶树菇猪心汤
用料：
1个猪心
茶树菇
做法：
猪心切片，去除白色的脂肪，放水里泡，多换几次水，加盐冲洗，直至没有血水。

猪心加水煮沸，捞出浮沫。
茶树菇先冲洗几秒，加入冷水泡软。
最后和猪心一起放入高压锅里。
水不要放太多，不然汤就不浓了。
减脂手工汉堡（从汉堡胚到肉饼）
这款汉堡只适合减脂口味已经清淡人士。我给李先森尝过，他说难吃。重口味或者追求口感的小伙伴，就不要做啦。当然肉饼做好了，可以淋酱汁。能接受的话，可以尝试。
用料：
#波兰种
50g高筋面粉
50g牛奶
1g耐高糖酵母
#主面团
100g高筋面粉
50g全麦面粉
3g盐
75g牛奶
3g酵母
10g橄榄油
适量黑芝麻
#肉饼
250g牛肉
250g猪肉
适量马苏里拉芝士
适量常用调味料
做法：
汉堡胚
制作波兰种。面粉、牛奶酵母，搅拌到无干粉即可。不要过度搅拌。
室温6小时，或者冰箱冷藏一晚。
波兰种+主面团（除橄榄油以外）材料，搅拌均匀，柔至光滑，加入橄榄油。柔到出厚膜即可。当然柔到完全扩展也可以啦。
面团盖上保鲜膜常温发酵1-1.5小时左右，根据温度来。
取出发酵好的面团，排气，不用拼命揉。擀平，拍拍就好。
分成9份或者6份。面团分成几份，肉饼就分成几份。问题不大。
面团滚圆，松弛15分钟。再次排气滚圆，放入烤盘，烤盘最好加烘焙纸。
烤盘放入烤箱，35度二发40分钟左右。保持烤箱的湿度，夏天如果不心疼烤箱可以喷温水。放杯热水很容易温度就高了。发酵就很容易过头。
冬天放杯热水就可以制造湿度了。
当然烤箱能有湿度这个功能最好啦！
发酵好的面团，刷上全蛋液，撒上黑芝麻，180度20分钟左右，及时观察，上色满意后盖锡纸。
肉饼
牛肉糜+猪肉糜+料酒+少许生姜香葱水+生抽+耗油+少许白胡椒+淀粉，搅拌上劲后，加入芝士搅拌均匀。这一部的调味料可按照个人口味来。
分成汉堡胚一样的份数，冷冻保存。
煎肉饼。
小火，将肉饼（不用解冻）放在平底锅中间，四周撒上水。盖上盖子，全程小火。除中途翻面其他时间不要打开盖子。
煎过的肉饼加热建议用蒸的办法。用微波炉加热，很容易肉饼变成石头。
汉堡胚对半切开，夹上生菜、鸡蛋、肉饼等等，就可以开吃啦。
肉饼也可以淋上酱汁，单独吃。