xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【栀夏私房】夏日抹茶冻芝士
夏日的一丝清凉～不仅仅是冷饮带来的～栀夏我今天为你们带来的这一款抹茶冻芝士可以让你有一个清清爽爽的下午茶时光！其中，有一些原料的重量不确切，我希望大家能明白我的意思，自己喜欢就酌情添加，否则规定了量，大家口味不同，就弄糟了冻芝士啦.希望大家能理解～
                                      --学生点心师 栀夏
用料：
12g抹茶粉
酌情添加芝士
半碗牛奶
8g（2片）吉利丁片
6块消化饼干
酌情添加黄油
依个人口味砂糖
做法：
消化饼干6块磨碎，加入融化的黄油搅拌均匀。
模具中铺上锡纸（便于脱模），倒入拌过黄油的饼干屑。
把饼干屑压在模子里压平压实。
吉利丁2片（大约8G）放入牛奶中泡软。
芝士加细砂糖搅打均匀。
抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加热至吉利丁融化。
抹茶牛奶液稍微冷却之后倒入芝士糊中搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中，把表面刮平后放入冰箱冷藏。
表面装饰：剪一张油纸中间镂空成心形，把油纸铺在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油纸撤掉，即可。
零失败白菜肉卷
做给宝宝的，有肉有菜，不再挑食！
用料：
1个鸡蛋
4两肉馅
6片白菜叶
1个八角
1勺料酒
1根香葱
5勺酱油
2勺蚝油
做法：
白菜叶洗净，叶子和帮子切开，叶子部分下锅滴两滴油焯水一分钟，帮子部分切丁下油锅加八角和料酒炒两分钟。炒香的帮子丁、肉馅、鸡蛋、酱油、蚝油、五香粉、香葱放一起搅拌，可以按饺子馅做自己喜欢的口味。焯水的叶子平铺，多放调好的肉馅，卷成卷。
卷到中间的时候，两边的叶子往中间叠一下，卷好后整理一下放入盘子里。
蒸锅加水烧开后，放入肉卷蒸十五分钟，蒸好后倒掉盘子里的水，宝宝可以直接吃，大人还可以炒一些蒜蓉酱或辣酱蘸着吃。
（原创）水晶牛肉水晶皮冻超弹
费老鼻子劲了，但是绝不会失手，欢迎围观其他优质菜谱，你的关注是我更新的动力，谢谢观看
用料：
半张猪皮
数块卤好的金钱腱
几大勺白醋
一把花椒
一小勺盐
做法：
半张猪皮，我习惯剪成三块，肚皮上那块卤了吃，背上那块最厚最好处理
直接下凉水，加一把花椒几勺白醋煮开，沸腾2-3分钟就捞出，泡久了发软就不好清洁了
把脂肪好好削干净
干干净净的
重新放回锅里，烧开后关火泡半小时，目的是泡软猪皮，这样好切好拔毛
用手逆着猪毛方向摸过去，很容易找到残留的毛，再把肉皮里面残留的脂肪刮一刮，热水多洗几遍，切丁
切碎的猪皮550克加了650克水，水可以减少不能增加了，夏天热皮冻容易化，水减少50-100克都没有问题，放一块生姜，不要放香料，会有颜色，点高压锅蒸40分钟
剩下的肚皮卤到软爬爬的筷子几乎夹不起来，冷藏半小时就可以切了
蒸好放一小勺盐入个底味
卤好的牛腱切块，不要太挤，摆在容器里
皮冻清澈的一层浇上去盖过牛肉，冷藏几小时
剩下的我分了两份各有各的味
卤好的猪皮我拌了芹菜，这里没有用到我万能凉菜配方，因为卤菜本身就很有味道了
因为加水少，皮冻超级弹，加了很多水做出来的更好看更透明，也百分百弹性差一些
随便拌一下，马上吃掉才有最好的口感 ，皮冻室温超过十分钟我就不会吃了
水晶牛肉用铲子把边缘撬一下
用力磕出来，很容易脱模
把皮冻搅打成乳白色做出来也很好吃😋
超级简单的微波炉奥尔良烤翅
翅中好贵，翅根打折好便宜，所以用的是翅根。就是超市买包奥尔良烤翅的料，按上面做法做就好了。

⚠️微波炉转的时间要根据鸡翅的量进行调整！！我这里的时间是一斤鸡翅的量。 一两个鸡翅的时间和十个鸡翅的时间是完全不同的！！！请根据自己的情况进行调整！！！！！
用料：
一包奥尔良烤翅料
500g翅根
做法：
奥尔良烤翅料按一比一多一些与凉水混合。这个时候先放料再防水吧，不然料会扑到空气中，还是很呛的。
翅中洗净滤干水，放入配好的调料汁中，注意每一个都要完全裹上调料汁
放入冰箱冷藏室几小时，我是放过夜了的，据说味道会更好一些
把翅根拿出来，放到盘子上，微波炉高火12，3分钟。这个时间真的不要多于15分钟，会糊的::>_<::然后就开吃吧。PS，从微波炉中取出食物时，小心烫手。（⚠️这一步一定请根据鸡翅的量和微波炉功率进行调整，不确定的情况下三分钟三分钟转，筷子插进能穿透且不会往外冒水就可以了！！！！）
纯奶吐司
用料：
270克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
4克盐
1-2个鸡蛋
30克淡奶油 
30克炼乳
100克牛奶
30克奶粉
做法：
除黄油外 所有材料加入和面桶没
揉成一个光滑不粘手的小可爱团团
我是手揉的  最好是用厨师机啦
把面团三等分  不用过度揉捏  
卷起来   放入面包盒内
发酵一小时  (盒子8-9分满)
由于发酵不足 就放入烤箱 导致第一次做吐司就翻车了  所以切记 发酵至八九分

噔噔噔噔  大型翻车现场
里面还是好的  可以吃 
冷却后切片装袋  第一次切吐司。
刀工堪忧  凑合看看吧
夏日宅家必备康普茶气泡水|西瓜冰沙
空调可乐西瓜🙈追剧躺在沙发~~

西瓜味的夏天🌈浪漫的想让人沉睡一整天

西瓜🍉与草莓康普茶气泡水的搭配，夏日低卡饮品首选

草莓气泡水🍓0糖0脂0卡，不用担心饮用过多导致肥胖的问题

微气泡感，再搭配超爱的西瓜，这才是夏天啊🤗
用料：
少许西瓜
1片青柠
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入西瓜冰块和冰块
加入青柠
倒入草莓康普茶气泡水
完成啦
西芹炒鸡肉
一个人在家，肚子饿了，弄一盘香香的饭菜，家里人都很喜欢，每次做孩子们都很喜欢
用料：
一颗西芹
适量鸡肉
适量干辣椒
适量小米椒
适量蒜
适量盐
少许老抽酱油
做法：
把西芹洗干净，切段，芹菜叶可以不去，备用，
鸡肉煮熟，用手斯开，放在碗里，备用
蒜切片，干辣椒切段，小米椒切段，备用
开火，加入植物油，油热了，加入干辣椒，蒜，翻炒一下，加入鸡肉，翻炒
再加入西芹，不停翻炒，再加入小米椒，加入少许酱油，少许盐，炒到要熟时，可以稍微加一点水，就可以起锅了
木耳炒土豆丝
用料：
个土豆
朵木耳
红、青线椒
克盐
油
做法：
干木耳先泡发，土豆切丝水泡一下。
木耳炒好，放入线椒，最后倒入土豆丝，翻炒一会儿即可。
搞定
凉拌裙带菜叶
快手凉菜只需十分钟～从小最先学会的技能就是撕海菜，长大了最爱依旧是这一口，自家无添加的裙带菜
用料：
【扇贝婆婆】裙带菜叶
蒜
姜
醋
盐
鸡精
油
干辣椒
做法：
【扇贝婆婆】家裙带菜叶
取一根（根据用餐人数决定多少）
凉水冲洗五到六次至菜叶散开
热水抄五秒左右（时间越短菜越脆，越长越软绵）
胡乱切块😂放入碗中
加入蒜姜末
加入盐、鸡精、醋（如果用于减肥的无油凉菜到此搅拌即可）
如果喜辣热锅加油放入干辣椒榨油
热辣椒油浇上搅拌即可
港式碗仔翅
用料：
4朵香菇
4-6朵黑木耳
1把粉丝
小块鸡胸肉
两个鸡蛋
4汤匙蚝油
2汤匙生抽 
1茶匙老抽
1汤匙麻油
半汤匙糖
1茶匙胡椒粉
3汤匙水
5汤匙薯粉
做法：
把香菇，鸡胸肉，黑木耳切丝，粉丝浸泡待用。

把蚝油、生抽、老抽、麻油、糖、胡椒粉、水和薯粉调好，搅拌均匀备用。再准备两粒鸡蛋备用。
然后倒入2000ml水煮滚，再放所有材料煮熟
待食材煮熟后便可加入调料搅拌均匀（调料可以根据自己口味作调整），然后再倒入鸡蛋继续搅拌成蛋花。
然后就完成啦。加入一点黑醋会更好吃😋
鸡蛋布丁羹
用料：
2个鸡蛋
伊利牛奶250毫升牛奶
做法：
把鸡蛋打匀，加入牛奶一起打匀
然后把泡沫去掉
倒入布丁杯里（我没有准备布丁杯就倒了碗里）
打上保鲜膜，再保鲜膜上扎上十几个小洞
放入蒸锅蒸十五分钟
Ok
巧克力杯子戚风蛋糕-笔记
不要高温会裂 蛋白打发充分才不会塌。这个量一共做了10个，淡奶油200克打发也够用
用料：
4个鸡蛋
53克低筋面粉
40克细砂糖（放蛋白）
53克水/牛奶
53克油
16克可可粉
28克巧克力
21克糖霜（放巧克力）
200克淡奶油
40克细砂糖（淡奶油）
做法：
还是有点开裂 消泡倒没有 下次降低点温度看看
开裂！啊啊啊 为啥！这次用的是170度上下火30分钟，10分钟的时候里面还软但外面有点裂了，马上改到了100度10分钟 最后热风150度10分钟，下次可以先100度后热风150度10分钟 看情况再调整了
淡奶油打发，挤好奶油就放冰箱
自制麻辣鸡丝
在家想吃辣的，发现还有鸡胸肉，拿来做麻辣鸡丝刚刚好(✪▽✪)
用料：
1块鸡胸肉
50粒花椒
1勺白糖
1勺鸡精
1勺辣椒面
小半勺胡椒粉
一小把芝麻
小半勺孜然
小半勺耗油
4片姜片
1包干碟
小半勺克盐
做法：
锅里放花椒，姜片，鸡胸肉凉水下过煮，鸡胸肉煮熟捞出。
鸡肉凉凉撕开，一定要凉一下，不然烫手。第一次做 不知道好吃不好吃，本来没想写菜谱，所以没拍照，没想到挺好吃的，记录一下。
放辣椒粉，干碟，耗油，鸡精，盐，黑胡椒粉，孜然粉，糖，戴手套抓均匀。
锅里下油，油7成热下鸡丝开始煎，煎的差不多放白芝麻。想焦一点的可以多煎一会儿。这是我做好的，麻辣鸡丝出国，吃一口麻辣香超好吃。
山药胡萝卜鸡蛋饼
经常做各种蔬菜鸡蛋饼，小时候妈妈常做，于是接着做给我的宝宝。So easy!
用料：
山药
根胡萝卜
根香菜
葱
盐
鸡蛋
水
面粉
做法：
准备食材，量自己随心定。
我感觉比较合适的量:图里的山药再加一根。
山药和胡萝卜打丝，香菜和葱切碎。撒盐，待蔬菜稍变软，打入鸡蛋。
加水，再加面粉，搅拌成糊。
面糊这个样子。
锅内放油，热了以后，放入面糊，均匀摊开。我用中小火。
从饼的边缘可以看出底部上色，饼中间的面糊凝固不流动，这样就可以翻面了。
翻面后这样，再加热几分钟就好了!中间我经常是加盖锅盖，熟得快。（哈哈，当然用不着长时间盖着）
出锅!正反面都上色，不糊，熟了就好!
螺旋酥🌈彩虹酥 小笔记 失败总结
1⃣️ 
6个 65g左右
油皮：⚠️提前混合放冰箱水合 好出膜⚠️
中筋 90g
油脂 30g
水 30g
糖 随意
盐 随意

油酥：
低筋 60-70g
（果蔬粉染色就60 色素就70）
油脂 30g

2⃣️
油皮起筋很重要 不容易破酥
油酥要比油皮软 擀开不容易破酥

3⃣️
擀卷 不要压着擀
擀面棍轻轻放上面 用掌心来回推 擀面棍重量就能擀开
实验证明 ⚠️不破酥重点⚠️

4⃣️
❗️包油酥重点❗️
油皮擀开一丢丢 手动抻成长方形

⚠️绝对不要擀太大 太薄⚠️
包裹油酥后剩下空间越少越紧密越好 不容易留空气破酥 油酥一定要填满内部

⚠️放酥 颜色横向排列⚠️
紧密包起 接口向下 轻轻上下擀开
整条均匀 酥层次才均匀

⚠️ 第二次擀卷⚠️
接口向上 稍微压 先轻轻来回擀上段 提起来 擀下段
不需要左右擀 上下擀后的宽度 刚刚好 切开两份
❗️很重要 特别第二次！！要均匀❗️
❗️想中心什么颜色 就从那边卷❗️
🌟❗️超重要！开头一定要够薄！顶端层次才分明 不然会一坨颜色❗️🌟
（第二遍 其实卷结尾可以稍厚一点 因为结尾在外围 要捏边 不需要层次。另外厚一点虎口比较好收）
❗️一边卷 一边提拉一下收紧 要卷得紧 层次才好看❗️
❗️中间两次 15mins 松弛很重要！！是等皮出油让每层酥粘合在一起的化学作用！最后层次才紧密❗️

温度175 30-40min 15-20min加锡纸防上色

——— 🌟10个配方🌟 ———
比较优秀的 起酥 起层次

油皮👋
中筋 100g + 其他粉 20g （反正总量120g）
油脂 30g + 水 60g （反正总量90）
糖 20g （随意）

油酥👋
低筋 120g （加果蔬粉总量）
油脂 60g （-+5g）
用料：
失败案例大赏
做法：
蓝色调色失败 本来想🦄️ 却变了🌃 层次比以前明显很多
第三次 失败案例 典型开头太厚 顶端没层次/另外擀卷厚度不均 层次凹凸
第二次失败案例 油皮没揉出膜 各种破皮 混酥
甜酸排骨
以前每到过年，爸爸总会做他拿手菜舔酸排骨给我们吃，是我最喜欢的一道菜，
用料：
2根排骨
适量番茄酱
3滴白醋
适量淀粉
3匙糖
2个鸡蛋
做法：
排骨撒上面粉，
打入鸡蛋，进行搅拌，
炸排骨之前沾一些面粉再炸，
炸到排骨变金黄色后捞起来！
这是炸出来的排骨，准备炒酱汁了！
成品出来了，来张口😋
爸爸的下饭菜
在婆家的日子很想家，突然就想起爸爸老是给我们做的下饭菜。
用料：
一把小鱼干
三瓣蒜
两只辣椒
两汤匙海天柱侯酱
适量糖
做法：
小鱼干用热水泡软
蒜蓉下锅爆香
小鱼干沥干水，下锅炒三分钟，放入柱侯酱翻炒
放入糖和辣椒翻炒、到辣椒微熟
上碟
番茄虾仁粥
用料：
8只青虾
3个番茄
半杯大米
8片姜
1根小葱
适量花生油
适量花椒油
适量盐
做法：
青虾洗净去壳去虾线，切成小段用少量料酒腌制备用。
番茄划十字开水烫一下去皮，切片备用。注意：去皮后的番茄更容易熬出番茄汁所以一定要把番茄去皮。
番茄与大米一起加适量的水熬粥，放一点花椒油和花生油提香。熬好后加虾进去再熬三分钟就可以起锅，撒上葱花美味的番茄虾仁粥就好啦。我家小主说和香菇虾仁粥比番茄的鲜美和靓丽的颜色更是开胃，更深得小主的喜爱(⑉°з°)-♡。
粤菜的经典，好吃弹牙的沙姜猪脚，制作超简单
粤菜一直是我一直喜爱的菜系，因为喜爱所以学着自己做咯，猪脚那满满的胶原蛋白，Q弹可口，爱不释手
用料：
1只猪脚
5块沙姜
1勺料酒
1根香菜
3克盐
2个个小洋葱
4段葱白
1克胡椒粉
10克油
3根小葱
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
把猪脚浸泡去血水
锅中放入水，料酒，葱姜，猪脚汆水
汆好水放在凉水中洗去浮沫
准备2块沙姜拍碎，1一段葱，把猪脚和葱姜倒入压力锅，倒入料酒，胡椒粉，水，压12分钟
压好放入冰水，这样猪脚就非常Q了，我为了吃起来方便给猪脚剔骨了
把2个葱头，3块沙姜，3段葱白切沫
锅内热油，然后倒入刚刚切好的沫中
加1勺蚝油，1勺生抽，拌匀
然后和猪脚拌在一起，撒上香菜就完成啦。
最详细的8寸/6寸巧克力可可蛋糕
最幸福的就是看着心爱的人把我的爱一点一点吃完!有这么一首名为《早餐》的老歌，里面有几句歌词大意是：让心爱的人从咖啡香里醒来，不管面包太硬还是咖啡太老，都让他把我的爱一点一点吃完。于是我爱上了烘培，一入烘培深似海啊……
（需要将蛋糕裱花抹面的朋友，可以看我的另一个简单蛋糕装饰的菜谱，里面有巧克力蛋糕的简单装饰。）
添加了六寸巧克力戚风蛋糕的配方
用料：
八寸巧克力戚风蛋糕的用量
70克低筋面粉
5个（60克左右）鸡蛋
100克细砂糖
60克玉米油（家用植物油）
50—60克巧克力
60克牛奶（水）
1—2勺朗姆酒
30克可可粉
六寸巧克力戚风蛋糕的用量
50克低粉
3个鸡蛋
30克牛奶（水）
30克植物油
30～40克巧克力
15克可可粉
1勺朗姆酒
40～50克细砂糖
做法：
把所有的食材都准备好。自己在家里做没有店里那么讲究，牛奶我就用牛奶粉冲泡的也可以，巧克力可以用烘培巧克力，但我用的是德芙黑巧，如果用了德芙牛奶巧克力，或比较甜的巧克力，那么细砂糖就适量减少些。一般用玉米油，家里没有，我就一直用植物油，记住不能用有气味的油，比如花生油之类。可可粉如果怕苦的话可以适量减少到15克。
将巧克力放进植物油里隔水融化。
搅拌一下让巧克力和油混合好。
称量出需要的低筋面粉和可可粉混合好。
充分混合。
将鸡蛋分离出蛋清和蛋黄分别装进两个无水无油的盆里。
先往蛋黄里加20克细砂糖，接着用手动打蛋器搅拌一下，最后将混合好的巧克力液倒入蛋黄液充分搅拌均匀。
接着将牛奶倒入巧克力蛋黄液中搅拌均匀，放置在一边。
把低筋面粉和可可粉混合好用面粉筛在离盆大约20厘米的高度，将它们筛入上面的混合液中。
过筛以后的样子。
用手动打蛋器在盆中将面粉以画“之”字形切拌均匀，每切拌一下要将盆转一个方向，切记不要划圈搅拌，那样会让面粉糊形成面筋，做出来的蛋糕就不蓬松了。搅拌到无干粉和颗粒就好，这时可以加入朗姆酒混合均匀放置一边。放朗姆酒会使蛋糕口感层次更好些，如果没有也可以不要的。
往蛋清里加几滴柠檬汁，我一般加几滴醋也是一样的，去蛋腥味。用电动打蛋器朝一个方向开中档打出鱼眼状大泡沫时加入三分之一的细砂糖。
加入细砂糖后用电动打蛋器开小挡低速朝一个方向划圈搅拌。（充分搅拌可以打到盆咔咔响）
当泡沫细腻一些接着再加入三分之一的细砂糖，任然低速朝一个方向搅拌。
当泡沫又细腻些时把最后的三分之一的细砂糖加进去，仍然是低速朝一个方向划圈搅拌。这时要想打出的蛋白霜细腻不易消泡，一定要电动打蛋器搅拌十几秒就停下，关掉开关用手动的方式还是朝一个方向搅拌一会，你会发现泡沫又会变稀，接着打开开关再低速打十秒左右，又用手动的方式搅拌，重复四五次，你自己看着来。你会发现蛋白霜很细腻，像奶油一样。
最后当蛋白霜非常细腻了，提起打蛋器会出现小尖角就可以了。这样子的蛋白霜不易消泡很稳定，做出来的蛋糕才细腻蓬松。
先将三分之一的蛋白霜用硅胶刮刀放进之前的巧克力蛋奶液中。
用翻拌的方式，从下往上翻拌均匀，要快速、要轻，不然蛋白霜会消泡太多。
接着把剩下的蛋白霜都倒入混合液中。同样是上下翻拌均匀。
这是翻拌均匀后的蛋糕糊。
最后把蛋糕糊离模具20厘米左右的高度倒入模具。
最后稍微震动一下模具，震消一些蛋糕糊里的大气泡就可以送入烤箱了。
烤箱要提前预热，我家的烤箱烤戚风蛋糕只要上下火135度烘烤50分钟就好。不同的烤箱温度是不一样的，要自己去尝试，温度太高，特别是底火太高，蛋糕会裂开的比较大。但戚风蛋糕一般都会裂开，不要太纠结。
在摸索阶段，如果不确定蛋糕熟透了没有，可以拿烧烤用的竹签削细一些插进蛋糕里。
抽出竹签没有蛋糕糊粘在上面就证明熟透了。
出炉倒扣在铁丝网架上晾凉。记住一定要倒扣晾凉，没有铁丝网架，我就用了烤箱送的烤架，在下面拿盆支撑也可以。
等蛋糕完全凉了之后，将模具翻转过来，用脱模刀沿着模具壁刮一圈脱模，刮掉边上的蛋糕皮。将裂开的那面放置在底部。一个漂亮的巧克力戚风蛋糕就做好了。这是八寸的。
这是六寸的
看看，烤得非常好。
不加奶油直接吃，有些微苦，和吃巧克力一样。
还可以抹奶油，将戚风蛋糕胚切两层，中间加点水果再抹些奶油。芒果丁，草莓丁，和火龙果都适合放蛋糕里。还可以自己尝试裱花。
再给大家分享一下自己做的一些抹面裱花蛋糕造型，既美观又简单，适合在家完成。
稍微装饰一下。
和上面那个差不多。
抹面裱花的简单造型。
买了一些食用色素增添颜色。
简单的。
奶油的甜度自己把握。
平时还是喜欢抹了奶油的。中间不加水果，我就切三层，抹一些奶油。我觉得巧克力蛋糕一定要配奶油才更好吃！
孩子生日，到网上采购一些蛋糕装饰品，自己在家也能做出高大上的蛋糕来。
增加一个甘纳许巧克力淋面的蛋糕，这是刚刚给崽崽过生日做的。（做巧克力淋面就不需要用色素来调色了，一般家里吃的蛋糕我不喜欢做有颜色的）
圆白菜炒粉丝
从小，我就有着用嗅觉和味觉来记忆事情和人的习惯。
有时一碗白粥
可以让我想起曾经穿越大半个城市来照顾严重胃疼的我的闺蜜；
 
一碗红枣炖蛋
会想到小时候老妈嫌我脸色不好一定要我每天吃鸡蛋的严肃脸；
 
一碗红糖姜水汤圆
会想起大学时候一块儿在宿舍楼下的小摊儿吃汤圆过冬至的室友们；
 
其实，记忆并不需要多少华丽精致的食物来堆砌，
平淡让生活更真实，食物让记忆更丰富。
 
今儿个要做的是最平淡不过的一道菜，
圆白菜炒粉丝
在我的老家，盛产米粉
炒粉丝最正宗不过是用新鲜的上海青和肉末同炒
而后来外出求学的城市，大街小巷都是炒粉
不过这里的粉变成了米粉
用鸡蛋和圆白菜同炒

由于我个人还是钟爱素炒，所以今儿个就炒个中和缩减版吧
对于现代快节奏的生活来说，慢慢用心料理很有必要
但快手料理也不可或缺
用料：
1/4颗圆白菜
2小札龙口粉丝
4瓣大蒜
2根干辣椒
一根葱
2汤匙生抽
1小勺蚝油
少许白糖
1小勺米醋
1小勺（挤2-3下）小鲜侣调味汁
1小勺香油
做法：
粉丝用开水泡十分钟泡软，圆白菜切丝，蒜头拍碎切碎，干辣椒切碎，葱切段，调味汁配料配好备用
起油锅，放入干辣椒和蒜头爆香
放入圆白菜丝炒软
放入泡软沥干的粉丝，此时锅铲最好用夹子或是筷子代替，
用夹子和筷子炒粉丝会比较不容易导致粉丝炒断
加入调味汁配料调好的调味汁，用夹子夹起来翻炒炒松
最后放入葱段略翻炒起锅
日式炸猪排
很诱人的一道美食，虽然油炸食品不宜多吃，但是偶尔为之解解馋也是可以的哦，然后配些绿蔬也算是给健康饮食加点分吧！
用料：
一块猪排
少许卷心菜
少许青瓜
1只鸡蛋
面包糠
面粉
生姜
红酒
生粉
黑胡椒粉
五香粉
千岛酱
番茄酱
盐
食用油
做法：
猪排，也可以是猪里脊，我这里用的是带一点点骨头的那种，也就是平时可以做大排的，然后去肥肉去骨头，冲洗下，用刀背俩面均匀拍散；
然后撒少许胡椒粉、盐，淀粉，生姜和少许红酒抹匀，腌制1小时；
鸡蛋打撒，搁少许五香粉搅匀待用；
锅内倒入多一点的食用油，小火烧之七成热，然后猪排用厨房纸吸干腌制的汤汁；
猪排拍上面粉，然后再拍去多余的面粉；
猪排裹上全蛋液；
然后裹上面包糠，要稍稍用力压，均匀裹上面包糠！
把猪排放油锅炸，一定要小火哦！
猪排炸至一面脆黄，翻另一面也炸至脆黄即可，猪排比较容易炸熟，所以不需要反复翻面，我是两面都一次性炸好的；
然后捞出猪排放厨房纸上吸干多余油分，切成小块，然后卷心菜切丝，黄瓜切片，摆盘，最后猪排淋上番茄酱，蔬菜配上千岛酱。很完美的就完成了这道日式炸猪排啦！
黑眼豆豆
也许是你没有尝试过的搭配哦  别表像法棍但不是法棍  Q弹的面包体越嚼越香，还能惊喜的嚼到巧克力豆哦，和中间的巧克力内陷真的是绝配。
用料：
发酵面部分
16gA.温水
酵母0.3g
18.8gB.金像高筋粉
4.8g蛋糕粉
0.5g盐
馅
200gA.淡奶油
165g巧克力
面团部分
200gA.高筋粉
12g糖
138gB.水
8gC.黄油
4g可可粉
24gD.巧克力豆
做法：
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
制作酵头面
把高筋粉、蛋糕粉和盐部分混合均匀，把热水和酵母混合均匀，加入到混合好的好的粉中搅拌成团
用保鲜膜盖好，室温醒一个半小时左右
制作馅
将淡奶油和巧克力称一起隔水化开，搅拌均匀后装进裱花袋
放入冰箱备用
制作面团，把高筋粉、糖和酵母，全部称到厨师机里低速搅拌，然后慢慢加入水，搅拌到成团
加入醒好的酵头面和盐，换中速打到可以拉出手套膜
打的过程中把黄油和可可粉隔水化好备用
把面团打到有手套膜
加入准备好的黄油可可粉，低速拌匀
再加入巧克力豆拌匀，把打好的面取出
在烤盘上扫上面粉，把面团放在烤盘上也撒上，打好的面团用东西盖好，室温醒发半小时左右
再把面团分成72g一个，再盖好松弛，20分钟左右
最后用擀面杖擀成形
然后卷起来
最后卷成行放在烤盘上 放进发酵箱醒发半个小时左右
醒发后放入烤箱中烤11分钟左右，烤箱上火210℃下火180℃，烤好后放凉，中间切开
把准备好的馅挤进去
最后撒上防潮糖粉
刚做好就掰开吃啦，恩~Q弹的面包体越嚼越香，还能惊喜的嚼到巧克力豆哦，和中间的巧克力内陷真的是绝配。
回归家庭烘焙，享受品味生活
紫米夹馅发面饼
简单美味健康。
用料：
紫米面
低筋粉
高筋粉
水
白砂糖
酵母
豆沙馅或花生酱
做法：
高筋粉低筋粉紫米面少量白砂糖混合（普通面粉加紫米面即可）温水溶解酵母，加入面粉中，搅拌成面团，铺保鲜膜放在温暖处发酵2个半小时左右。
发酵好后用手沾少许薄面防粘连把面团揉光滑如图，揪成大小适中的剂子。
擀皮 适中的力度 薄厚均匀即可 将馅料包入（建议花生酱馅弄成有层次的，否则会腻）成品如图，方的是花生酱，圆的是豆沙。
电饼铛无油开烙（比较清爽）两面金黄面团鼓胀即可。
牛角面包和花式面包
用料：
500高粉
2鸡蛋
50ml花生油
20g糖
5g盐
芝麻
果酱葡萄干
做法：
和面
发面
做花型面包
花形面包
牛角包
涂蛋液
撒芝麻
入烤箱
中层170度17分钟  格兰仕烤箱
提前要预热烤箱十分钟噢
完美
嘿嘿
红枣冰糖炖猪蹄
补血养颜圣品，做起来超级简单~
用料：
猪蹄
2把红枣
2块冰糖
做法：
猪蹄洗净，再焯水，在洗净。这样猪蹄完全很干净了。
红枣洗净
把猪蹄红枣冰糖全部倒入电砂锅，加入平常炖汤量的水。调至慢火档，8-10个小时就可以了。
香醉草莓树莓冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
1个蛋黄
50毫升牛奶
适量草莓
适量树莓
20毫升柠檬汁
10毫升利口酒
250毫升淡奶油
40克白糖
做法：
蛋黄加白糖、柠檬汁、利口酒，充分混合。
牛奶倒入奶锅，边加热边搅拌，至牛奶微微沸腾，离火，倒入蛋液中，边倒边搅拌至呈糊。
将淡奶油隔冰水打发，加放凉的奶糊拌匀。
放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次。
取杯子，用洗净去蒂的树莓垫底，中间放入挖取出的冰淇淋，最上面放上树莓、草莓，放入冰箱冷冻半小时即可。
干豆角烧鸭
第一次尝试做
用料：
鸭
干豆角
青椒
做法：
小火炒糖色
放入生姜、蒜头、鸭，快速翻炒上色
倒入青椒和事先泡好的干豆角
快速翻炒两三分钟后倒入用酱油着色的水，盖上锅盖煮起来。
可乐鸡翅
炸鸡翅吃腻了，换换可乐🥤鸡翅，甜甜的幸福味道
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
1勺料酒
3片姜
1勺老抽
2勺生抽
1小块冰糖
做法：
翅中正面划一刀，背面划两刀，冷水下锅，放一勺料酒，3片姜。
等谁烧开，再煮一会，煮出白色浮沫
捞出过冷水，把翅中上的浮沫洗干净
锅中倒油，把鸡翅煎至两面微微金黄，加入1勺老抽，2勺生抽，再翻炒均匀如上图
倒入可乐，可乐差不多能盖过鸡翅就行，我8个鸡翅大概用了一罐可乐。小火慢慢炖
汤汁就剩这些了开始变的有点黏黏的了，就开大火收汁
大火🔥收汁的时候人一定不能走开，得认真盯着，不断翻炒，后面收汁很快的，一不注意容易过火，那就会苦了，像突然的样子就可以关火了，翻炒一会出锅吃饭
小火炖的久一点就入味一点
腐竹牛腩煲
用料：
1000克牛腩
100克炸腐竹
5片姜
2个八角
5片香叶
1片陈皮
5段葱段
2勺料酒
5片姜片
酱汁
1块南乳
2勺料酒
2勺柱侯酱
2勺耗油
3勺生抽
1/2勺老抽
1勺鸡精
做法：
牛腩洗干净，冷水入锅，加入料酒，姜片，葱段大火烧开，中小火煮10分钟
香料洗干净备用
捞出浮沫
冲洗干净备用
南乳加入2勺料酒
压成泥
加入柱侯酱，耗油，生抽，老抽，鸡精调成酱汁
热锅下油，爆香姜片
加入牛腩翻炒
加入香料
加入酱汁翻炒出香味
倒入烧开的水，没过牛腩，入锅不打算加入腐竹的话，水可以少放一点
大火烧开后，换到不锈钢锅或砂锅大火再次烧开转小火焖煮40分钟，关火焖半小时
捞出葱段，大火再次烧开，中小火焖煮20分钟
这是炸过的腐竹
因为油炸过的腐竹吸收了很多的油脂，另起锅，水烧开后放进去煮几分钟
煮完腐竹的水，很油腻呀
捞出腐竹，沥干水，放入牛腩锅中
大火煮5分钟就酱香浓郁的腐竹牛腩锅可以完成啦！如果不加腐竹，可以用玉米淀粉勾芡，汤汁会更浓稠
我不喜欢太软烂的牛腩，这种状态口感最好
主角其实是这吸满了酱香汁的炸腐竹！
白菜猪肉水饺
作为一个土生土长的北方孩子，打小经常去奶奶家吃饭，奶奶是一个很传统的人，逢年过节会做水饺，就连庄稼生日她也会包了水饺，在院子里放一个凳子，供上香、几碗刚出锅的水饺，嘴里还念叨几句祈求大丰收，虽说现在几乎不种地，奶奶的这个习惯自我记事起一直延续着，就这样，自己也好这么一口。
用料：
片白菜
克猪肉
克面粉
片姜
勺香油
克油
勺酱油
克盐
根葱
做法：
个人喜欢手工剁
白菜适量（菜帮和菜叶），剁的同时撒点盐，卤白菜里的水，以免在包水饺的过程中水分太多造成水饺破裂，将剁好的白菜装入盆中腌制。

生姜剁成泥、大葱切片。（适当可以多放些）

肉解冻到刚能切动，按顺序切成片、条、粒后，加酱油、盐、生姜泥、大葱片炖成馅。（剁馅的时候手上有油就没拍照。）
将腌制的白菜用两个手用力将多余的水分挤出来，和肉馅混合，加入花生油、酱油、香油、盐，用筷子搅拌均匀。
适量面粉，放入盆中，加水少于，用筷子搅拌，再加水，直至面粉成面疙瘩后再用手把面揉成面团。
揉揉面团，将面团切成条状，搓成圆柱形，切成剂子。
剂子上撒上少于面粉。
用手心肉垫处摁大，擀成中间略厚些的水饺皮，以免装入水饺馅后因皮薄造成水饺皮破裂。
水饺皮放在左手除拇指外四个手指上，放上肉馅，捏起来，一个水饺就大功告成。
饺子可以出锅喽~
饺子汤加饺子再配上一份酱油醋蒜泥 
很到位~
爆炒苋菜
用料：
一把苋菜
适量蒜
三个干辣椒
做法：
苋菜摘掉老根～洗好留嫩叶子部分
洗干净沥干水
热锅加入食用油～然后加入蒜和干辣椒节，爆香
倒入洗好的苋菜
加适量盐～翻炒出锅
成品出锅
绵绵绵奶油吐司
因为做不好吐司，发誓一定要做好吐司🍞
家里两个妈喜欢各种白大包，所以至今做了200个吐司有余🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️🤷🏽‍♀️
直接法我喜欢用高低粉来做，更绵软
今天推荐一款空口吃都很香甜的白大包
用料是450克吐司模两条的量
用料：
420克高筋面粉（新良大包）
80克低筋粉(新良黑金)
2个(110克)鸡蛋
220克牛奶
20克奶油
60克细砂糖
 5克酵母
5克盐
32克黄油
做法：
放入除黄油和盐以外的材料，厨师机由低速到高速，揉成团到扩展阶段
加入黄油和盐
再由低速到高速揉完全，面团表面充满气泡，轻轻拉开不易破的薄膜，就算有破洞也是边缘光滑
取出面团，滚圆一发，25-26度45-60分钟，二倍大，戳洞不回缩不坍塌
分割成6个均等重量的面团，轻拍排气，滚圆，盖上保鲜膜醒发5分钟。山形吐司每团不超过170克，平顶吐司每团142-145克
取一个面团擀开，翻面，1.5个圈，依次做好，盖保鲜膜醒发15分钟
取一个面团擀开，翻面，卷起2-2.5个圈，注意拍掉边缘小气泡
依次做好排入模具，放入36度75%湿度的环境二发
山形吐司我一般发到9分
平顶吐司二发至7分满，加盖
山形预热烤箱上下管180度，最底层40分钟
平顶预热烤箱上下管200度，最底层40分钟

这是进炉之后15分钟，上色满意加盖锡纸
出炉轻震模具，放在凉架上凉至手温，密封保存
原则上平顶加温延时5分钟左右
放凉切片，绵软
吮指番茄大虾
这道菜是到朋友家吃饭偶然吃到的，然后就变成了我家餐桌上的常客！口味咸鲜、微酸微甜，符合全家人口味，最后用酱汁拌饭，绝对是米饭杀手！
用料：
350克左右虾
1个番茄
半个洋葱
2瓣大蒜
1小勺生抽
1勺白糖
适量食用油
做法：
虾洗净，开背、抽虾线.
蒜切碎，洋葱切粒。
番茄去皮捣烂.
锅里倒油（宽油），油热后倒入虾煸炒，炒的时候可用铲子压压虾头，压出虾黄，炸出虾油，待虾完全变红，外皮微微变焦就可将虾盛出备用。（油留在锅里）
把洋葱和大蒜倒入锅中，小火煸炒出香味.
倒入捣烂的番茄，中火翻炒。
待蕃茄酱汁变得稍微有点浓稠的时候，倒入之前炸好的虾，翻炒.
加入一勺糖
一勺生抽……再翻炒几下就可以出锅了！
正宗河南蒸卤面
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的面食名点，其是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史。河南蒸卤面，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，和北京的炸酱面相比，虽缺少老字号，却胜在家常。无论在高档酒店，还是大街小巷的排档馆子，又或者是学校门口的小吃街，都能看到一锅香喷喷的蒸卤面。

要想做好香卤面，“两蒸两拌”是关键。
用料：
500克鲜面条（细）
200克肉
300克豆芽
做法：
1.将备好的鲜面条入锅蒸15分钟，这是“第一蒸”。
2.将准备好的瘦肉、豆芽洗净备用。
3.将瘦肉切成薄片备用。
4·一勺油、2勺老抽、3勺生抽，十三香少许，调汁备用。
5.面条蒸至8分钟之后，将提前备好的酱汁洒到蒸锅中的面条，然后盖好锅盖，继续蒸7分钟。
6.锅内倒入油，将葱、姜、蒜爆香，放入切好的肉片，炒至7分熟，再将准备好的黄豆芽放入锅内一起翻炒片刻。然后，加入300ml热水至炒锅，继续中火焖煮5分钟。
7.把蒸熟的面条，倒入菜锅内开始“第一拌”。
然后再次放入蒸锅继续中小火蒸20分钟，即“第2蒸”。这20分钟，是为了让面条饱吸菜汁儿，入口菜香浓郁，软而不烂。

8.最后将蒸好的面条，倒入炒锅，洒上蒜汁、香油等，进行“第2拌”，就可以出锅了。
9.盛盘上桌，一道正宗的河南蒸卤面就做好了。
大家也行动起来吧，和家人一起动手，
准备和分享这道河南美食。
拌三丝
白萝卜下气消食 
青椒富含Vc  
豆皮含有多种矿物质
都是好宝贝^^
拌一拌 将健康与美味同时进行~~
用料：
半个萝卜
1个青椒
两张豆皮
1匙生抽
两匙白/香/苹果醋
两匙花椒油
适量海盐
做法：
洗净食材 切丝状 萝卜丝用盐腌渍半小时至出水 攥干水分，再过两遍清水再攥干 装盘；
豆腐丝焯几分钟 捞出过凉水 沥干装盘；
将三丝拌在一起 调匀调料再淋其上 拌匀即可。
杏鲍菇黑椒炒肉
用料：
300克杏鲍菇
300克里脊肉
适量现磨黑胡椒/粗粒黑胡椒
3/4炒勺蒸鱼豉油
1勺酱油
适量青蒜段/小葱段
做法：
杏鲍菇切片，里脊肉切片，用一点水淀粉腌制里脊肉10分钟
锅中倒入适量油，下入杏鲍菇煎制金黄色，盛出备用
里脊肉片下入锅中，炒至7-8成熟，如图
下入杏鲍菇，加入黑胡椒，把胡椒的辣味编出来，沿着锅边淋入蒸鱼豉油，加入一点点酱油，翻炒均匀，下入一点小葱段/青蒜段即可
韩式炒年糕
用料：
半个包菜
2勺辣椒酱
半个洋葱
280克年糕
1根胡萝卜
1张鱼饼
1根大葱
适量白芝麻
做法：
将胡萝卜、洋葱、大葱洗干净切丝备用，包菜洗干净切片备用。
在砂锅里面倒油，油热后放入洋葱、胡萝卜翻炒香后倒入适量水，放2勺韩式辣酱开大火煮沸
煮沸后放入年糕、鱼饼、大葱（留一点最后装盘用）调中火翻炒煮熟
最后放入包菜调小火不停翻炒以免粘锅。
炒熟后装盘撒上少许大葱末、白芝麻，就做好了。
少女红豆牛奶花胶冻
用料：
30g红豆
30g泡发好的花胶
300ml牛奶
100ml纯净水
做法：
把红豆花胶放进炖锅，添加纯净水，以下注意水的高度，覆盖食材高出1厘米
电炖锅炖煮2小时左右，可以看到水刚刚好被红豆充分吸收；
此时添加牛奶250ml、适量冰糖继续炖半小时（如果口感不需要那么结实，其实牛奶也可以多放，反正我是放满炖盅，炖盅容量有450ml）
炖好后只取汤汁放在碗里
汤汁放进冰箱冷藏4小时，完美花胶冻出炉！是不是很少女粉呢😊
家常肉饼
用料：
克水
克盐
根大葱
勺酱油
克面粉
克温水
克猪肉
颗白菜
做法：
和面
白菜剁碎撒盐沥出水份，猪肉切小丁，放老抽，大葱切碎，姜末儿，盐，胡椒粉，香油，顺时针搅拌一起
面团擀成圆饼
放油烙饼
成功
美味
烧烤味鱿鱼（炒锅版）
孜然+辣椒粉是四川烧烤的基本味型，用来烹制鱿鱼，好吃爆了！
鱿鱼有着丰富的蛋白质，且有益于骨骼发育和造血功能，但鱿鱼里的多肽没有完全灭活，会导致胃肠功能紊乱，所以尽量要将其烹熟！
⚠️湿疹、过敏性哮喘、荨麻疹患者慎食！
⚠️此做法对单炒鱿鱼须同样适用😋
用料：
500g鱿鱼
2克姜丝
3-4瓣蒜
1-2根小葱
1勺郫县豆瓣
1勺蚝油
半勺老抽
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
2瓣八角
4-5克糖
几滴鱼露（可有可无）
做法：
处理好葱姜蒜
鱿鱼去除内脏、软骨等洗净
尽可能剥去外皮
去除头部眼睛、牙齿和触角吸盘里的硬物
斜切，不要切断
切出网状花纹，再分割成几段
触角对半
大火，水烧开倒入鱿鱼
煮至发白捞出
不粘锅放入焯好水的鱿鱼，大火炒干水分
炒锅放入油、郫县豆瓣、姜丝、蒜粒爆香
🌶️🌶️：追求更辣，可在此时放入二荆条青椒段和小米椒段！
倒入鱿鱼翻炒几下
放入半勺老抽、一勺蚝油、几滴鱼露（可不放）、4-5g糖、一勺孜然粉，一勺辣椒粉，炒匀
放入小葱段，小葱断生即可出锅。
开饭啦！
卤肉饭【瘦肉版】
喜欢吃卤肉饭，但是很讨厌吃肥肉。外面餐馆卖的卤肉饭偏偏肥肉比较多，于是决定在家做一次瘦肉版的。
用料：
约350克猪瘦肉
4个鸡蛋
7朵鲜香菇
2颗上海青
1根京葱
1包炖肉料
2片生姜
2瓣蒜
6小块冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量食盐
做法：
前一天在超市买的猪瘦肉，上面带了一点点肥肉。放在冰箱里冻了一晚上，现在拿到室温下隔温水解冻。可以不用完全解开，硬块肉比较容易切，夏天这样切会感觉比较凉快，冬天这样切简直冷冰冰。
瘦肉切成比较小的小块，直径小于成人的小手指粗细，切好放在碗里备用。
七朵鲜香菇洗净，切丁。
这是切好的香菇丁。
取了6个鸡蛋用水煮熟，卤肉的时候只用了4个。
网上的卤肉饭菜谱里基本都有洋葱，由于买菜的时候忘了买，只能用京葱的葱心代替。反正是要油葱酥，应该差不多😄，但毕竟洋葱是正宗的。
锅里加入调和油，大火加热后闻到油香，加入切好的葱心爆炒。我炒的时候由于用力过猛，出锅的时候已经黑掉了。但我是刚一闻到糊味就关火出锅了，糊味比较重的话不建议再吃，因为味道会比较苦。
切好的肉冷水下锅煮，煮出浮沫就关火，小肉块捞出来用温水冲洗。对于懒人来说，撇浮沫是不可能的，直接捞出上水冲掉。
锅里烧油，加入煮过的肉块，翻炒。再加入适量料酒，炒匀。
肉块稍变色时，加入香菇丁，翻炒。
炒匀后加入准备好的葱片、姜片、蒜块、适量生抽和老抽，继续翻炒。为了防止葱味比较重，葱片可以少加，因为后面要加入油葱酥。
锅里加水，放入冰糖、食盐、油葱酥、剥好皮的鸡蛋和炖肉料包。锅里一块块黑黑的小块就是京葱版油葱酥。炖肉料包用的是王守义牌的，料包都是配齐后用纱包装好的，用着非常方便。放好后盖上锅盖大火炖开，再转小火慢炖。
网上的菜谱都说需要炖一个小时以上，个人感觉炖这么长时间的话，期间可能要往锅里加水，不然汤汁会炖干。
由于家里人都嗷嗷待哺等着吃饭，我就只炖了半个小时，期间打开锅盖翻一翻鸡蛋，让鸡蛋卤的均匀些。理论上来说，多炖一段时间会让肉更烂一点，口感也会更好。
卤肉炖好后关火闷一下。两颗上海青剥好洗好，再用烧开的水烫熟。对于上海青，有些人叫它油菜，反正是用来吃的，名字什么的无所谓。
米饭盛碗里铺平，摆上卤肉、青菜和切成两半的卤鸡蛋，顿时香喷喷～
青木瓜菠萝甜辣虾
做这道菜前我没有什么计划,打开冰箱看到里面有半个青木瓜、半个菠萝、一根从饭馆吃蘸酱菜没吃完带回来的小青辣椒.冷冻室里还有十几只虾,于是我把它们召集到一起组合成了这道酸甜可口,很有异域风情的菜.它的风情一半源于原料,一半源于调料-泰式甜辣酱.
用料：
青木瓜
菠萝
鲜虾
洋葱
青辣椒
姜片
泰式甜辣酱
干淀粉
盐
料酒
做法：
将新鲜的菠萝切小块,在盐水中浸泡半小时.青木瓜削皮切小块,洋葱和青辣椒切小块
新鲜的虾剥皮去纱线,在后背开一刀,放上姜片,少量的料酒、干淀粉、盐腌制20分钟
将腌好的虾仁沾满干淀粉,在五成热的又里炸至金黄
重新起过做油,油热后放入洋葱,翻炒一分钟,放入控干盐水的菠萝块,炒一分钟后,放入木瓜块.炒再炒两、三分钟.倒入泰式甜辣酱,翻炒片刻加入适量的盐后放入炸好的虾仁和青辣椒炒半分钟,虾仁上均匀的沾满酱汁就可以出锅了
一口一个的宝宝版泡芙
用料：
3个鸡蛋
4克糖
50克黄油
80克低筋面粉
120克牛奶
做法：
    1.牛奶，黄油，糖，一起倒入不粘锅内小火熬至黄油融化，筛入低筋面粉烫熟，搅拌成团关火冷却。
    
    
2.面团冷却后打散鸡蛋，分多次倒入鸡蛋液，每一次倒入鸡蛋液搅拌均匀后再倒入下一次，面团搅拌至拉起来可以看到三角尖，表示泡芙面团做好了。
3.烤箱预热210度，把面团装入裱花袋，我用的八爪的裱花嘴，挤得时候面团不要寄的太近，因为泡芙团烤的膨胀会粘在一起。
    4.预热好的烤箱转180度20分钟，挤好的泡芙放入烤箱，每家的烤箱温度不一样，表面呈金黄色即可。咬开里面呈空心状。
简单上手山楂糕
用料：
克山楂
克冰糖
克水
白砂糖
做法：
山楂洗净去核去蒂，入锅，加没过山楂的水，煮至山楂开花，可以煮的烂一点，料理机打成泥，后加冰糖，白砂糖熬，果酱如果黏可以加水，我用的电磁炉，800的火，期间不停搅拌以免糊锅，熬了大约30分钟成果酱，继续熬至粘稠流动性差，光火，倒入抹了一层色拉油的电饭煲锅中，冷却成型就可以了。
熬的时间有点短，上面一层成了糕，底下还是果酱，不喜欢吃酸可以多加糖
2
3
手工揉面，又韧又薄又好包的饺子皮（附上馅料）
以前包饺子都是在菜店买好饺子皮，菜店买好肉绞碎，回来调好馅料直接包，这段时间因为天天宅家不能出门，想着自己动手擀饺子皮，又买了个家用的绞肉机，一切都自己动手，没想到包出来的饺子味道这么好，再也不想买外面的饺子皮包饺子了。
用料：
面粉 500克
盐 2克
温水 250克
五花肉 600克
蛋白 1个
韭菜 300克
生抽少许
白胡椒粉 少许
料酒 少许
盐 少许
做法：
将500克面粉和2克盐放进碗里，再准备250克温水，一边倒入面粉中一边搅拌，搅拌成花絮状，再进行揉面，将面团揉至光滑，静止20分钟，就可以开始擀饺子皮了。
擀出来的饺子皮又韧又好包，根本不用沾水，轻轻一捏就能包好。
烤羊肉串
用料：
克羊肉
cook100孜然烤肉料
做法：
羊肉串用cook100孜然烤肉料腌制2个小时
给羊肉串刷酱，尽量均匀一点，双面都刷。
烤肉串：
220℃预热，上火220℃，下火240℃。
用烤网架肉串放烤箱上层，
中层放垫铺了铝箔纸的烤盘。
先烤10到15分钟（再烤的时间和你的肉串大小、肥肉比例、烤箱火力有关系，请自己斟酌），
打开烤箱门取出小心撒上孜然粒，辣椒粉的混合物（可以尝一下咸淡，如果淡了可以在混合物里加点盐。），
并把肉串翻一面，继续烤15分钟另外一面。
蒜蓉蒸鱼
这道菜是我亲爱的妈咪去亲戚家吃酒席，跟乡村大厨学来的，鲜香美味，放的大红椒，也不辣，孩子都能吃。
用料：
一条或半条草鱼
2勺蒸鱼豉油
一头大蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
1个鸡蛋清
1小把葱
小块姜
1勺生粉
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
首先把鱼清洗干净，去掉黑膜。
改刀切成小块，用料酒和盐，胡椒粉腌制十五分钟左右，趁腌制的时间把蒜头，红椒，姜和葱白切沫备用。
腌制好的鱼，打一个鸡蛋，只取蛋清，放一小勺生粉，再把鱼肉拌匀。
锅中放油，需要放多点，油温烧制放一根筷子起小泡，就开始炸鱼，一次炸不完可以分两锅炸，稍微炸制定型就捞出。这步会比较考验手法，不要翻动，晃动锅看看鱼肉不粘锅就可以，炸过头鱼肉就老了。
今天炸的也碎了一两块
另起锅烧油，把蒜沫，姜沫，葱白沫和辣椒沫爆香，放调味料，少许盐，生抽，蚝油，咸淡自己可以控制。
将炒制好的蒜沫放到鱼肉上面，淋两小勺蒸鱼汁，上锅蒸8-10分钟。
出锅晒上葱花即可，一道美味又营养的蒸鱼肉就完成了！
一条鱼其实没用这么多，剩下的炸干直接吃，我女儿最喜欢这样吃了！
海椒干煸四季豆
媳妇儿大姨妈来了，要求吃辣，思来想去，就干煸四季豆吧，多放辣椒，有多多？一饭碗干辣椒，边吃边哭变叫爽。。。
用料：
克四季豆
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
勺生抽
做法：
多油，炸四季豆，炸至表皮焦黄为止
炸四季豆的时候，用剪刀剪一碗辣椒，不知道为什么剪刀剪的香一些，剥一头蒜，没错，多一些才能香辣。准备花椒20颗
四季豆捞出，沥油，油了媳妇儿不吃。锅中留少量底油，下海椒，花椒爆香，下蒜，爆香。倒入四季豆，翻炒均匀，火调小，加盐，少许白糖，生抽或者鸡精。关火，起锅。艾玛。。。。好辣
粗粮细做-糙米燕麦黑米荞麦素饺
本来想做菜团子，无奈这个馅太不成团，费了牛劲也滚不好干的粗粮面，于是改成饺子了，自己做的粗粮杂面，把家里有粗粮都放了，还挺好吃
用料：
杂粮面皮
1把燕麦
1把黑米
1把糙米
1把荞麦
50克左右面粉
馅
半颗圆白菜
1小把粉丝
2个鸡蛋
1小把虾皮
适量耗油
适量盐
少许五香粉
少许黄豆酱（拌馅神料）
少许糖
少许酱油
做法：
所有的粗粮米浸泡过夜，洗干净，摊开晾干
用料理机打成粉，过筛
杂粮粉加大概一半白面，加适量水和成光滑面团，醒之
圆白菜切粗丝焯水，粉丝焯水切短，鸡蛋摊成饼切丝，虾皮简单切几刀，不用太碎
加耗油，五香粉，黄豆酱，糖，酱油（一点点就可以），拌匀，尝一下咸淡（都是熟的），如果淡的话适当加点盐调味，和匀
杂粮面团揪一块，团圆，用手捏成皮，擀也行，包馅，馅一定要大，不用像饺子那样包很多褶，两边捏上就行
冷水上锅开蒸，开锅中火15分钟关火焖2，3分钟
皮薄馅大
咬一口，好香，皮很劲道
附上两个菜团子，先做了两个，太费劲了，菜团子的话，就用馅团成团，在粗粮面粉里打个滚，用湿手团实，再打滚，再团实，反复3到5次，我做的太不顺手
菜团子，口感也好，不过没有加了白面揉成团的皮劲道
南瓜馒头
南瓜馒头，营养丰富，微甜的独特口感真的香香的～好吃美味，当做早餐也不错😋
用料：
一个，约300克南瓜
500克中筋面粉
5克酵母粉
少许白糖
少许盐
做法：
一个小南瓜🎃一分为二切开
切成一牙一牙的，把中间的籽去掉
南瓜切块，中大火蒸
约二十分钟后，南瓜蒸熟，可以用筷子扎一下看看熟了没有
南瓜稍微晾一会儿，趁微热时去皮，搅拌成糊状
加入面粉，一点点糖和盐，加入酵母
混合成面团，一开始会比较黏，不要感觉到黏就停了一定要继续揉，表面光滑了就盖上盖子让其发酵
大约半小时后就可以发酵到两倍大，而且面团好像更黄了～把面团分成八到九个剂子，边排气边筛一些面粉进去，揉的比之前硬了就对了，搓圆
揉圆的面团放入蒸锅，凉水锅
继续盖盖子发酵一次，大概十五分钟。十五分钟后开中大火蒸馒头
出锅！体积比之前大了一倍
表面十分光滑～有没有和我一样喜欢吃馒头皮儿的
内部也特别煊乎，趁热吃超级香，微甜的口感～😋
酥炸里脊J_小葱’S
这道菜是小时候的味道，
每到逢年过节爸爸或者妈妈都会说“改善生活”那么就是做一次“炸肉”
那个时候能吃上炸肉，就属于酒店级的待遇，
至今想起来都是最美好的回忆，
回家几次也看过爸爸妈妈做过，
还是那个味道，还是那么美好，
赶紧学一学，等着他们老了，可以亲手做给他们吃👨‍👩‍👧👪
用料：
200克里脊肉（我用的是通脊，里脊肉，带有脆骨的肉炸起来也好吃）
适量姜丝
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
1克泡打粉
适量饮用水
适量生抽
适量白砂糖
适量食盐
适量料酒
少许红烧酱油（老抽）
适量食用油
适量椒盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
里脊肉切片，肉片不宜太厚，
1-
2cm左右即可。肉片加料酒，生抽，红烧酱油，白砂糖，盐，姜丝，腌制20分钟左右
依旧是用一个鸡蛋，三勺淀粉，三勺面粉，调成淀粉糊，加入饮用水，避免淀粉糊太厚
淀粉糊的厚薄程度，办好后加1克左右的泡打粉，这样炸出来的肉会更酥外表更蓬松
肉片上淀粉糊，可以将所有肉片放入淀粉糊中，便于下锅
锅中倒油，待油温烧热到160度，下肉片
第一遍炸，肉片变成淡淡的金黄色，飘起来后可以捞出
第一遍炸好的肉
油温再次升高进行复炸，直至肉片成诱人的金黄色
此时油温是160度，炸4-5分钟就会变色，外表淀粉糊也会变酥脆
第二次炸好的肉，可以配椒盐，孜然粉，辣椒粉一起吃，非常美味
开吃吧～来，张嘴，我家小胖连连夸好吃😋
阿婆的菜谱-虎皮青椒（无糖）
继续记录阿婆的菜谱
同样因为我胰岛素抵抗的问题，用的代糖
还因为健身的原因，用了橄榄油，和少量生抽
她很高兴我愿意学，说：
你现在学了以后就有东西吃

莫名有些伤感
用料：
任意青椒
1铲橄榄油
1勺姜蒜丁
0.5铲生抽
1小勺代糖
做法：
要买皮薄薄的嫩嫩的青椒，去头去籽，洗干净。（她用的淘米水，然后会用清水再冲一次）
猛火热油
煸青椒。翻拌几下即可。
加入滚烫的开水，翻炒至青椒变蔫，皮微微变皱。这一步加开水是为了让青椒不出现糊掉之后的上色，她喜欢青青绿绿的。
变成这样的时候转小火，准备加调料。
小火翻拌至上色。略略收汁。
盛盘子。
平民版松露巧克力
几乎所有巧克力食谱中都有淡奶油，但是淡奶油其实添加剂很多，然后想到奶油不就是油奶分离前的油+奶嘛，把牛油和牛奶还原成奶油不就得了，一试果然ok！味道不输royce，关键是成分天然～
用料：
140克黑巧克力
60克牛油
100克全脂奶粉
200克浓稠酸奶
做法：
酸奶放一边缓着，把黑巧克力加牛油放微波炉叮一分钟液化。
把加热后的黑巧克力和牛油搅拌成镜面巧克力。
加入50g奶粉，搅拌均匀后再加入剩下的50g。
搅拌完成后是这样的，请勿脑补哈哈哈～
加入酸奶。
搅拌均匀后放入裱花袋，挤成你喜欢的形状，然后放冰箱冷藏3小时即可！（做的太丑成品就不上图了哈哈哈）
猪油汤面
用料：
100g细面
1大碗高汤
1把青菜
猪油
盐
适量生抽
做法：
汤锅内加入高汤，煮沸
碗内放入适量的猪油，盐，生抽，将煮沸的高汤直接倒入加了调料的碗内
在煮高汤的同时，炒锅内加入水同时煮，烧开后放入青菜快速焯一下，捞起备用
继焯过青菜的热水里，继续放入细面，边煮边搅拌，煮1分钟即可捞出，直接放入汤碗里
汤面里加上青菜即可
【Rachel khoo】熔岩巧克力蛋糕（Moelleux au Chocolat）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

熔岩巧克力蛋糕是许多人的最爱，Rachel在绝佳的流质巧克力溏心中融入了自制咸焦糖，使风味层次都有所提升。
用料：
#焦糖溏心
150g白砂糖
150ml双倍脂肪奶油
1茶匙（5ml）盐（盐之花或粗海盐）
#巧克力蛋糕体
100g黑巧克力（至少60%可可含量）
85g无盐黄油
170g红糖
85g面粉
6个鸡蛋
一茶匙可可粉
做法：
在厚底锅中分次放入砂糖，小火加热至棕色，倒入鲜奶油（小心防溅），再加入一茶匙盐，加热至108℃（或会黏在勺子表面即可）。到出碗中放冰箱冷藏。
巧克力掰小块放入碗中，黄油切小块放入。隔水加热至融化。
模具涂上油，用可可粉滚一圈。
在碗中放入红糖和面粉，将加热好的巧克力黄油浆倒入，搅拌后再加入打好的蛋液，搅拌均匀。
每个模具中倒入3/4的蛋糕糊，放入冰箱冷藏1小时左右。
焦糖酱装入裱花袋，挤入每个蛋糕的中心。
放入预热好的烤箱中180℃烤15分钟即可。趁热切开就有完美溏心哦~
晚餐系列
我喜欢追求食材中的味觉与色彩，我认为美丽的色彩鲜明搭配有提升对食物的喜爱。而且很喜欢买各种餐碗盘来乱搭，平时白天较忙，所以只能在晚餐时间来折腾。这些是之前的，今年重装修了，餐桌也换了，后期上最近的菜。
用料：
只鱼
做法：
色彩艳丽 营养也够了
4个人晚餐
今天有燕窝草莓🍓
橙汁排骨
金瓜咸蛋黄
芝士紫薯
紫薯银耳
菠菜羹
蚂蚁🐜上树
牛排🥩沙拉
煎海鱼
蔬菜沙拉
西红柿🍅酸甜鱼皮
海心
大闸蟹炒鸡蛋
用料：
大闸蟹
3个鸡蛋
蒜头，姜，葱，酱油，耗油
做法：
鸡蛋打散下锅煎块，盛起。油热锅，蒜头，姜切碎下锅爆香，放入大闸蟹翻炒片刻放入鸡蛋块淋上酱油，少量耗油翻炒，加入适量水。盖上盖子，大火闷。待10分钟收汁起锅
圆白菜疙瘩汤
没有西红柿了，做个圆白菜疙瘩汤也可以。
用料：
半个圆白菜
2个鸡蛋
适量面
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
适量香油
2小段葱
适量小虾米
做法：
圆白菜洗净，用手撕去硬梗
锅烧热到少许油，爆香葱段后加入圆白菜翻炒。
炒制蔫塌，加水
在等待水烧开的过程中，可以做面疙瘩。取半碗面倒入盆中，用小勺先加1小勺水，用筷子搅拌。千万别着急加水，等面彻底不吸水了，拨到一旁，再加一点水把剩余面做成疙瘩。如果不全部做成疙瘩，直接到汤中会更粘稠。
水开后，加入面疙瘩，煮开1～2分钟，将打好的鸡蛋慢慢倒入锅中。加入适量盐、白胡椒、香油，可以加入一点小的海虾米。
五香酱牛肉[方子来自八卦兔]
看了八卦兔的方子嘴馋就来做啦。
用料：
700g牛腱子肉
1000g清水
若干葱姜蒜
1g五香粉
5g椒盐
35g糖
10g盐
36g料酒
50g甜面酱/郫县豆瓣酱
22g酱油
2g花椒
2粒大料
6个干辣椒
做法：
准备工作先做好啊
准备开始做啦
八卦兔的步骤很详细。
2h小火慢炖，准备收汁啦。
收汁中。

方子说静置一个下午，差不多4到6个小时吧。然后就可以开吃啦。
先吃为敬。
无花果杏仁膏蛋糕
杏仁膏自己做方便又划算，杏仁膏含抗酸化作用，口感绵润香甜。
矶贝由惠的配方，这是一款熟成蛋糕，经得住放，冷藏保存，随着时间增长味道变得更浓郁。
要延长保质期尽量不要省略朗姆酒，原配方朗姆酒1又1/2大匙的量，第5步与黄油一同加入1/2的量，剩余的酒待蛋糕烘烤出炉刷于表层。
因为我准备一周内食用完毕，个人没有加酒精。
蛋糕比较密实、口感清淡回甜。
用料：
125克A杏仁粉
125克A细砂糖
1个A蛋白
2个鸡蛋
120克无花果干
30克低粉
60克无盐黄油
半个橙子量橙皮屑
1又1/2勺朗姆酒（可选）
做法：
A材料混合搅拌、揉捏均匀，分出160克是本次的用量，用保鲜膜包裹冷藏备用；多余的杏仁膏冷藏可保存一个月
黄油隔水融化待用
无花果干一半儿对半切，一半儿切成5mm小块状待用
杏仁膏与全蛋放入盆中，用电动打蛋器打发成稀奶油状
筛入低粉，用刮刀切拌均匀
倒入融化的黄油、（我用上次烘焙剩下的青柠皮屑代替了橙皮屑）充分融合均匀
倒入小粒的无花果干搅拌均匀后倒入磅蛋糕模具，模具记得铺油纸；烤箱160度烘烤20分钟后取出，蛋糕表面撒上剩余的对半切的无花果干，继续烘烤5分钟，注意上色程度
插入牙签抽出十分干净就可以了，取出后脱模；刷一层朗姆酒放凉，也可直接放凉，保鲜膜包裹好放入保鲜袋冰箱冷藏保存，冬季可放于阴凉处密封保存。
美味的金枪鱼饭团
饭团是某日的早餐，两种口味：金枪鱼沙拉、鸡蛋黄瓜。米饭是预约电饭煲蒸好的，早上加上提前准备好的配料用海苔包裹起来就OK。超爱的金色枪鱼味道很赞！连嘴巴比较刁的少爷也飞快滴吃掉一个！
饭团其实也是解决剩饭的好办法以，配料食材也可随意搭配、鸡蛋、火腿、牛油果、炸虾、沙拉等等都会是不错的选择。
用料：
适量白米饭
1个油浸金枪鱼罐头
适量沙拉酱
2个白水煮蛋
1个西红柿
少许黄瓜
适量糖
少许黑胡椒
做法：
米和水的比例1：1.3入电饭锅。
蒸成白米饭（也可以使用隔夜饭）。
油浸金枪鱼罐头去除油分，取鱼肉加入沙拉酱，比例1：
8，加一茶勺糖，一丢丢盐调匀，味道可以尝一下根据口味添减材料。调匀备用
熟鸡蛋与沙拉酱黑胡椒、少许盐一起调匀备用。
西红柿切薄片，黄瓜刮刀刮长条。
平铺保鲜膜，把整张海苔放在保鲜膜上（保鲜膜要大于海苔面积）。在海苔上铺上一层白米饭放上两片西红柿，加入金枪鱼沙拉，再加一层白米饭。
拉起保鲜膜包起
包口朝下压匀，静置十分钟后中间切开即可。
黄瓜鸡蛋口味，用煮熟的白水蛋加沙拉酱少许黑胡椒、盐拌匀加黄瓜片包好即可。
家常溜肥肠
老爸和自己超级喜欢吃肥肠，碍于油脂太大，近年来很少常吃，偶尔翻出来半年前的照片，回味一下跟老爸一起的美好的年轻时光，话说，跟老爸一起，感觉世界都是我的
用料：
500克肥肠
适量淀粉
2瓣蒜
2个青椒
适量葱段
适量盐
适量酱油
半个洋葱
适量白糖
做法：
将肥肠洗净，淋干水分备用
辅料依次处理，葱切段，洋葱掰成小块，蒜切碎，辣椒切小段
淀粉加水，搅成糊状备用
锅内加油，待油温五成热（锅内油有轻微游动）放入肥肠
翻炒至肥肠略微焦黄，依次放入圆葱，青椒，酱油，白糖
放入盐，味精调味
轻微翻炒后加葱花，蒜末
倒入淀粉水，淀粉水倒入锅后略等30秒，待淀粉凝固在起锅
装盘
香煎三文鱼
三文鱼既有营养 热量又低 对于减肥的广大女性筒子们可谓是福音啊！
用料：
三文鱼
豌豆
洋葱
沙拉酱（或其他你喜欢的酱）
做法：
将三文鱼两面均匀抹上盐和胡椒粉，腌制20-30分钟
将腌制完的三文鱼用厨房纸洗掉水分
平底锅入少许油加热，放入三文鱼
轮流反面，直至中心的鱼肉不再泛红捞出
锅里倒入沙拉酱（我的沙拉酱是带有海鲜味的 所以陪三文鱼很好吃 jms可以自行选择酱料）
倒入豌豆或其他喜欢的配菜，翻炒一会，直至粘稠，出锅，倒在三文鱼上即可
红枣发糕一学就会
用料：
14颗红枣
250克普通面粉
4克酵母
40克红糖
适量温水
做法：
用不超过40℃的温水把红糖化开，加入4克酵母。
普通面粉250克（我家用小圆汤勺五勺）慢慢加入刚才化好的红糖水。
用筷子搅拌成比面糊稠一些的面团。
模具底和边上刷些玉米油（一定要刷哦，便于脱模），把面糊倒入后轻轻蹲几下整形，然后包好保鲜膜，放在温暖处发酵（冬天大概需要1.5-2个小时）发至两倍大。
大枣用温水洗净泡十分钟后把枣核取出。
将去核的枣放在发好的面团上，冷水上锅蒸25分钟，关火5分钟后再揭盖（防止塌陷）。
美味营养的红枣发糕做好啦😄
手抓零食香辣鸡爪
作者不是我，作者不是我，作者不是我，重要的事情说3遍~     
大家自己理解着做

被原作者删除的配方，

历经困难重重终于被我找到了    

这么好的配方要分享
用料：
500g鸡爪
2勺盐
5个干红辣椒
2勺辣椒酱
少许醋
2勺料酒
适量姜蒜
适量生抽老抽
做法：
一斤生鸡爪，买来把鸡爪指甲减掉，一根鸡爪切三段，用水洗几遍。

锅里放水放点姜片，盐，花椒一点就行，料酒适量就行，点火煮十分钟左右，你用筷子扎一下能扎透就关火，然后把鸡爪捞出来用凉水冲几遍，看不到油为止，然后用凉水泡几分钟。

拿一个小盆里面放好料酒相对多放一点，放盐，胡椒粉，生抽，老抽，一点点醋，


把鸡爪沥干放到盆地，筷子上下搅拌，泡个十多分钟。

锅里放油，再放一勺辣椒酱，把这盆到锅里，加点水，十分钟先大火后小火，汤汁

收干就可以吃了
腊肠香菇青菜粥
用料：
半根腊肠
2朵香菇
1/3根胡萝卜
少许玉米粒
适量生抽
适量盐
5瓶盖（蓝色大瓶养乐多的盖子）米
5片青菜
做法：
胡萝卜、腊肠、香菇（我买的干香菇，泡发开了的）切丁。
青菜切小块块，玉米剥粒粒。
备用。
油热（油比平常炒菜少一点），放胡萝卜、香菇、腊肠，炒。
快熟了加点生抽、盐，翻炒均匀。
加入玉米粒、洗好的米，翻炒均匀。
加适量的水，熬粥。
我熬粥的比例一般都是（米1:水11）

煮1h.
熬好了。
桂圆苟杞蜜枣淮山炖猪展
用料：
6~8片干淮山
1个猪展
6粒桂圆
10多粒苟杞
1~2粒蜜枣
3片姜
适量盐
做法：
把猪展放进开水中灼1~2分钟以去血水
干淮山要浸泡30~60分钟
在凉水中加入所有料，小火炖3小时
农家小炒肉
香辣十足，肥而不腻。
用料：
200克五花肉
3根长线椒
2根个红尖椒
3-4棵香芹
适量葱蒜末
3-4块冰糖
做法：
五花肉切3mm厚肉片，加入葱、姜、生抽、嫩肉粉（或淀粉）少量盐、少量水腌制15分钟
线椒、红尖椒洗净切辣椒圈，香芹洗净切段备用
热锅加油，3-4块冰糖化开
炒出焦糖色
加入腌制好的肉片翻炒上色，放入葱蒜末继续翻炒至肉片出油
加入辣椒圈，使肉炒入辣味儿
加入香芹、生抽、盐翻炒均匀，即可出锅