xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
妈妈味土豆炖排骨
儿子远走他乡求学，总是想吃我做的土豆炖排骨。近日他要求我写出我的做法，拍照上传与他。让他闻闻妈妈味道！
用料：
克排骨               500
2个土豆
50克油
3片姜
1根葱
4.5克盐
2匙酱油
1只红辣椒
做法：
备料:排骨入冷水烧开，撇去浮漠，捞出控水。
        土豆去皮切滚刀块。
        葱，辣椒切段
        姜，切片
锅内入油烧热
下葱花，姜片爆香。
关键:下酱油，至起香
下排骨，土豆翻炒下入味。
加水到没过土豆排骨。
大火烧开，中小火炖30分钟！
白天鹅牛奶馒头
用料：
200克面粉
100克左右牛奶或酸奶
一小勺酵母
做法：
把牛奶倒入盆里，加入一小勺酵母粉，搅拌均匀，倒入面粉和成面团，盖子或保鲜袋封口，移至温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团擀成薄片，找一个圆形东西压成一个个饺子皮。
一个个饺子皮对折一下。
照图片依样切几刀。
整形成天鹅样。放笼屉中醒发30分钟。
锅中加水烧开，放笼屉蒸20分钟关火，焖5分钟，取出来。
蟹肉炒菜花
用料：
50克人造蟹肉
一颗菜花
6瓣蒜
适量盐
做法：
菜花掰成小朵，清洗干净。
烧一锅开水，下菜花焯1-2分钟
准备人造蟹肉
人造蟹肉切成段。
起锅烧油，蒜瓣爆香，下菜花，翻炒一分钟。
下人造蟹肉，翻炒一分钟，加适量的盐。
翻炒均匀，装盘，就可以上桌了。
土豆咖喱鸡饭
用料：
适量鸡腿肉
适量洋葱，土豆，青豆
适量姜，蒜，干辣椒
适量料酒，生抽，盐，胡椒粉
做法：
1.鸡腿肉切丁用姜片，蒜末，料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制。2.干辣椒切段，土豆切块，洋葱部分切块，部分切丁，青豆备用，（可加胡萝卜块）。3.热锅倒油下干辣椒，蒜沫，洋葱沫煽香，加鸡肉丁翻炒变色，倒入土豆块继续炒。4.换煮锅，加水多漫过食材。大火煮开后，中小火顿煮半小时。5.加青豆和洋葱块稍煮片刻，加咖喱粉，辣椒粉少许，盐适量。根据个人喜好大火收汁。
超有料超好吃超满足的香肠培根薯角披萨
最爱吃披萨啦，自己动手，丰衣足食哈，吃完超满足~
最好先把小贴士看完，再动手做哦。
用料：
一块8寸饼底
浓稠的2小勺，比较稀的就1小勺（我是随意倒的）番茄酱
1小勺芥末酱
2根香肠
3片培根
半个土豆
3个蘑菇
半个彩椒
100-150克（可根据自己对芝士的喜爱程度酌情调整）马苏里拉芝士
30克（没有就不放）玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒
适量橄榄油（或者玉米油、葵花籽油均可）
适量盐
适量黑胡椒粉
3个（可放可不放）小番茄
做法：
提前一晚，将冰冻的食材放入冷藏室解冻。这里需要注意的是，冷冻的芝士一旦解冻，就只能冷藏了。如果再次冷冻会影响口感和拉丝效果。
烤箱预热220度，将土豆切成船型，放入大碗，倒入适量的橄榄油、盐和黑胡椒，拌匀，确保所有的土豆每一个角落都被调料包裹。然后倒入不粘烤盘（如果普通烤盘，需垫油纸），放入预热好的烤箱，20分钟。
然后将剩余的食材切成自己喜欢的的形状，备用。然后将青椒、玉米等水分较多的食材以及香肠和培根（如果是熟的就不需要烤制），放入烤箱，10分钟，烤掉多余的水分（不然披萨在烤制过程中会出很多水，影响口感），取出备用。
披萨饼底倒上番茄酱和芥末酱，抹匀。
然后薄薄的洒上芝士。
再铺上培根、香肠，芝士。
然后铺上所有的蔬菜自己烤好的薯角，再厚厚地铺上芝士，盖住食材即可，如果喜欢浓郁的芝士，可增加。
最后送入预热到220度的烤箱，放置中层，15-20分钟，芝士全部融化，就可以啦。
出炉~切块~大大地咬上一口，真的超级满足~
土豆鸡蛋饼
土豆鸡蛋饼是早餐的好帮手，简单、快捷、美味。妈妈教我的。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
1根小葱
2汤勺面粉
适量盐
适量水
做法：
准备好材料
土豆切细丝，尽可能的最细，容易熟。
小葱切碎。
两只蛋全蛋打入碗中。
加一点水、一点盐，这个要凭感觉。
调匀
平底锅加入适量油，刚好把平底锅抹起油就行。多了会腻人的。
倒入调好的蛋液。开始火可以大一点，在快凝固的时候要调小火。观察，避免糊底。表面凝固后，可以翻面，煎另一面。
这样就基本好了。
用鸡蛋土豆饼陪冬寒菜稀饭，好吃。
坚果沙琪玛，超简单做法，松软可口
沙琪玛的做法其实很简单，不要以为所有的卖的包装袋的食品都难做，只是他们做的更加的成熟而已，而且几乎都有防腐剂，自己动动手就能做出来，没有食品添加剂等化学物质，随吃随做，吃的更健康更安全更放心，今天就来分享沙琪玛超简单的做法，百分百成功，松软可口，学会了就不用买来吃了。
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
20克牛奶
2克泡打粉
2克苏打粉
100克冰糖
100克清水
80克蜂蜜
适量白芝麻
适量花生
适量杏仁
适量葡萄干
适量柿子饼
适量玉米油
做法：
带皮的生花生放烤箱，上下火150度烤10分钟，然后取出晾凉后去皮，再次放入烤箱，上下火100度保温。没有烤箱的可以用平底锅或者不粘炒锅，不放油，小火将花生炒熟，要不停的搅拌，避免炒糊。或者你直接买熟花生也行。
将面粉、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋混合，然后一点点的加入牛奶，揉成软软的光滑面团，放一旁醒发15分钟，再擀成大概3毫米的薄饼，随意切成块，再切成长条（尽量短，后面炸会变长变大）。
油温70度左右下入小面条，炸制表面淡黄色时捞出沥油，这时长条里面空心且软软的，若是炸制金黄就会表面酥脆，比如我第一次炸的就炸过了，颜色很容易分辨。
准备好所需的各种坚果。这类的干果不需要泡发，直接切小备用即可。坚果类的最好保温，成品才易成型且口感酥脆。
另起锅，加入水、冰糖，熬制水变少后加入蜂蜜（或者麦芽糖），这个过程时间比较长，要有耐心，一开始会冒大泡，逐渐的气泡变小，后来会变浓稠，有轻微的挂壁现象，这时糖液的颜色还是透明的，舀一勺糖液会不间断的细腻的流下来，这时糖基本熬好了，倒入所有的食材，迅速的翻拌均匀。
趁热倒入铺好硅油纸的烤盘中整形，可以在上面铺一层硅油纸，然后用擀面杖赶着压紧实，整好形后不要揭掉硅油纸，等晾凉后轻轻一揭就行了，还不沾糖，趁着有余温切成自己喜欢的形状。凉了吃口感更佳。
咖喱味小米锅巴
用料：
500克小米
三小块咖喱块
适量水
适量面粉
做法：
小米洗净，电饭锅蒸熟。放凉备用。
热水将咖喱块搅拌至彻底融化备用。
将咖喱液倒入小米中充分搅拌均匀。
小米混合好后加入适量面粉揉至成型即可。
将小米面团擀成薄片后，切成小块。再用叉子叉些许小孔儿。
下锅煎炸至两面金黄即可。
金黄酥脆的小米锅巴完成啦。
高压锅土豆炖牛肉
哈哈哈 又来了 又是高压锅
用料：
青椒
洋葱
胡萝卜
土豆
牛肉
做法：
把材料切丁 切块儿都可以 备用
把所有材料丢进高压锅 加水 没过一点就可以，大火25分钟，再小火10分钟
开改后撒点盐翻版一下 盖上再闷个5分钟
老安阳腐乳肉
用料：
5块腐乳
750克五花肉
姜
葱
番茄酱或甜面酱
做法：
将猪肉切成大块儿煮，配葱段，姜片，煮至七成熟（筷子能扎透即可）。

调汁儿：王致和玫瑰腐乳5块配汤，加番茄酱1勺（番茄酱最好，色泽口感都好一些。如果没有，就用甜面酱也行）。
猪肉捞出，切成大片儿，可以大一点厚一点儿。

切好的大肉，放入腐乳汁中拌匀。
切豆腐块，蘸汁儿，和猪肉搭配装碗。
上笼蒸！上气后，20分钟即可👌🏻
酸奶山药泥
用料：
山药
酸奶
杏仁核桃
做法：
山药削皮后上锅蒸软，放凉（边角的皮不好削可等蒸完后再撕下来）
杏仁核桃等坚果搅碎
山药搅碎后捏成球状，加酸奶，撒坚果
糖醋排骨（免炸版）
用料：
排骨
花雕
生抽
老抽
陈醋
冰糖
老姜
芝麻
少许油
做法：
排骨洗净，用厨用纸巾抹干
放少许油炒香姜片，下排骨翻炒金黄微焦
酱汁调好，花雕、生抽、老抽、陈醋、冰糖的比例是：1：1：1：2：2。（可根据个人喜欢酸甜的程度微调）
倒入没过排骨的开水（记住一定要是滚水）
大火烧开后，中火烧20分钟，最后大火收汁
把排骨摆盘，挑掉姜片再倒上余下的酱汁，洒上芝麻和香菜。上菜喽
油炸臭豆腐
用料：
2盒臭豆腐（盒马）
适量油
做法：
盒马的臭豆腐两盒
油烧至八成热，放入豆腐
调至中火，一面微黄后翻面继续煎
煎成鼓鼓的，脆脆的就可以了
拿厨房纸吸掉点油（这部可忽略）
摆盘，口味偏重的可以搭配点蘸料。
软糯温润的腊八粥
腊八了，要喝腊八粥的。过节的仪式感。
虽然已经不像小时候要等腊八才能喝到，但是腊八喝腊八粥总感觉特别应景。
腊八粥原本是八种食材，食材丰富的今天已经不用太拘泥于数字。
今天做的腊八粥用了12种食材，大家可以根据家里现有的材料自由调整哒。

水量通常为米量的6-8倍。
用料：
一把莲子
一把百合
一把赤小豆
一把绿豆
一把花生
一把亚麻籽
一把薏米
一把红豆
一把燕麦
一把黑米
一把糯米
一把小米
米量的6-8倍水
做法：
各种米全家福
洗洗泡水。2小时。可以头天晚上泡上。
洗净泡好的食材放电压力锅，或电饭煲或燃气灶锅。
选豆类档。
水量为米的6-8倍。6倍稠一点，8倍稀一点。不很严格。


开盖搅拌均匀。
软糯温润的腊八粥做好啦。
改良版金钱蛋
一直钟爱湘菜，偶然吃到金钱蛋，觉得超级好吃，但是孩子吃超级辣，所以改良了一下用蒜苔替代部分辣椒，美味，记录下来。
用料：
5个鸡蛋五个
四五个红线椒
四五个绿线椒
五六根蒜苔五六
适量干葱姜蒜
两勺老干妈豆歧
一勺生抽
适量盐
做法：
鸡蛋煮七分钟，放凉水里，剥开，切片，切之前刀抹油
放锅里两面煎黄
底油放两勺老干妈，导入蒜瓣，蒜苔，辣椒，蒜苗加入生抽和适量盐,翻炒一分钟后倒入鸡蛋，翻炒十秒。出锅
有滋有味咸甜酱香腐
香腐，是潮汕地区老豆腐。经过油煎制表面金黄，常出现在潮汕人饭桌上。可直接食用或者再搭配别的食材巧变一道菜。咸甜cp 总是讨人喜欢，这道酱香腐又能当下酒菜又能当零食吃。”
用料：
少许盐
3块老豆腐
10克冰糖
1勺蚝油
少许迷迭香
一碗清水
1勺老抽
5大勺食用油
做法：
老豆腐洗净，切小块
热锅凉油煎制老豆腐表面金黄即可捞出备用。
锅里小火融化冰糖，至出现焦糖色。加入煎好的豆腐加入一碗清水
老抽 蚝油都放，酱汁搅拌均匀，盖上锅盖焖煮收汁即可出炉晾凉食用。
酱辣鸡翅
酱辣鸡翅，顾名思义在甜酱中暗含辣味，隐隐的辣带着酱香，让每一口鸡翅都下饭十足。同时，这道酱辣鸡翅可谓是百搭菜式，酱香十足，让口齿间久久无法散去的香味点缀着每一道清淡的主食，非常适合作为上班族的快手菜。
（PS:本道菜谱中，所放辣度适合不能吃辣但又想吃辣的矛盾星人）
用料：
6个鸡翅
3片姜
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
2根朝天椒
2瓣蒜头
4分之一洋葱
2粒八角
2片香叶
1听可乐
做法：
将冷冻鸡翅解冻至常温状态（如常温鸡翅可忽略此步骤），后在鸡翅上划上两刀以便烹煮更入味。
将鸡翅放入开水中或入锅中浸煮，将血水煮出后捞起备用
将蒜拍开，姜切片，朝天椒切块，与香叶八角热锅冷油小火煎出香味，同时洋葱切块下锅与香料共同煸炒。
将一旁备用的鸡翅加入继续翻炒，加入料酒生抽老抽翻炒均匀后，倒入可乐没过鸡翅，盖盖焖煮，15左右小火焖煮，开盖转大火翻炒，可适量加入淀粉水，收汁，亦可大火翻炒至料汁粘稠装盘。
莆仙卤面
莆仙卤面，不知道做法正不正宗，反正挺好吃。
用料：
面条
海li
肉
白菜
蒜、姜、葱
做法：
热油锅，下蒜、姜、葱头爆香，至金黄色最好。乘起三分一油装碗备用。（油多一点点）
下肉片炒一会。
加水，至沸腾。（这里的水要比平时煮面条的水少）
煮沸后加盐、料酒等佐料。
放入海li。
白菜切片放入锅内。
面条抖一抖放入，盖在菜上面可以不用搅拌。
盖上锅盖。
至熟。
加入之前盛起的三分之一油。
撒上葱。（静止一会，水会被面条吸干一点。）
OK，完成～
蒜香鸡脚简易制作方式
泡椒鸡爪是夏天的最爱，那么冬天应该吃什么比较好呢？当当当，我冬天最喜欢做的鸡爪还是蒜香味的，蒜的功能有很多，夏天吃也可以的啦。
用料：
2斤鸡爪
5个大蒜
十勺酱油
两勺芝麻油
做法：
提前一天把鸡爪拿出来解冻，冻好冰块和冷藏一盆冰水备用。
做的时候先将鸡爪的指甲剪掉（我觉得剪刀会比刀好用一点），然后宰成两半，放入料酒腌制五分钟。
把鸡爪冷水放入锅内，再放入八角，桂皮，花椒，白胡椒，盐，味精，鸡精。大火煮开转小火煮8分钟左右捞出。
用漏勺捞起来放入盆中，冷水冲洗两遍，冲到油脂，直到没有温度，捡出里面的香料和花椒。然后用提前一晚冻好的冰水和冰块（这一步是为了让鸡爪吃起来有嚼劲，增加弹性。放起来备用。
蒜打成碎，没有破碎机的就左右手剁啦。（剁蒜小技巧，先用刀把蒜尾去掉，然后立起来刀侧面去拍蒜，蒜就很容易脱落出来，这样就不用单独去皮了，放破碎机也是同理）
青辣椒和红辣椒可以放在一起打碎（切碎）
锅内放入菜籽油（其他油也可以）油开以后放入大部分的蒜末和辣椒末一起炒，剩下一点蒜和辣椒不炒，五分之一的量，加入盐和花椒。炒好放入刚才没炒的蒜末辣椒末里面一起拌匀备用。
最后把冰块去掉，冰水倒掉，水沥干，放入刚才炒的蒜末辣椒末。然后放入一大碗（平时吃饭的碗）生抽，盐，花椒，醋，芝麻油，香菜。保鲜膜封好放冰箱入味一个晚上就可以吃了。
没有写具体的量，根据自己平时的做菜习惯就好了，还有就是有的人喜欢吃味道重一点 ，有的喜欢吃淡一点，根据个人口味来就行了。我做的其实吧蒜末和辣椒放的有点多，不能吃辣的放几个就可以了，我吃起来比较重口味，我是四川人，吃麻也厉害，有些不能吃的地区可以不要。
社饭
土家人十分看重“ 过社”，家家户户乐此不疲。过社时，都兴做香喷喷的社饭。

社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
用料：
1000克糯米
1块腊肉
8块豆干
4杯大米
5瓣蒜
1根胡萝卜
500g鼠曲草
50克油
3勺盐
2勺香油
2勺麻油
1勺酱油
50克猪油
做法：
田地里寻找鼠曲草，越嫩越好，没有鼠曲草可以用青蒿或茼蒿代替
糯米、大米提前一晚上泡上备用
鼠曲草挑选干净，冲洗干净并沥干水
将洗净的鼠曲草切碎，加适量食盐搓鼠曲草，将草中的苦水搓干净（反反复复多搓几遍），挤出苦水后，加水多洗、多搓几遍，苦水挤的越干净越好
挤完苦水的样子，水挤的越干越好
胡萝卜切丁、瘦肉切丁、豆干切丁，切好的食材我忘了拍照
铁锅中倒入适量调和油、猪油（增香），放入蒜末爆香，倒入切好的肉丁翻炒熟后，倒入豆干丁，放盐、酱油、香油、麻油翻炒后备用
将所有准备好的食材混在一起，加入食盐、香油搅拌均匀后，就可以倒入蒸锅中蒸了
上蒸锅蒸，大概90分钟，蒸熟即可，时间自己把控
香喷喷的社饭就出锅了
美味《拌三丝》
2020年1月30日，无事，下厨做了这道老爸超喜欢吃的拌三丝，看着复杂，其实超级简单。
希望一家人相互陪伴一直幸福下去
用料：
根香菜                     10
个洋葱                     半
个土豆                      2
少许盐
少许味精
少许糖
做法：
土豆用插板插成丝
清水寖泡10分钟
捞出，空干水分
中火油锅八成热下入土豆丝
开始都是大泡泡

泡泡渐渐的少了，用筷子轻轻翻动，划散
泡泡越来越少，炸至酥脆金黄捞出控油。
（这个时候一定要看住，避免炸糊）
香菜切段
洋葱切丝

盐根据自己的口味和食材的多少添加
味精少许
糖少许
所有食材搅拌均匀，完成
中式纯素香椿豆腐披萨
所有食材都没有称，随意放的。意在记录做法和分享，介意的请勿试哈。知道做法后可以灵活调整。
用料：
香椿
老豆腐
大豆蛋白
素芝士：
糯米粉
生粉
腰果
杏仁
柠檬汁
盐
白糖
清水
做法：
腰果杏仁提前泡发一晚
把素芝士所有材料搅拌细腻无颗粒状，全程小火加热，成粘稠状关火。可提前做好放冰箱冷冻。
所有材料都是随意加的，能煮成不很干也不是很稀的粘稠状就可以了。我也是第一次没称重，想着煮的时候如果干了我就加点开水，如果稀了就再加点浓点的生粉水，这次是一次就做成功了。做好后可放入保鲜膜擀平入冰箱冷冻。
盐放一点点就行了，三分之一个柠檬挤汁，清水稍微多一点，糯米粉一勺就够了，糖也不要太多，毕竟我们这个是中式的，又是香椿，不用太抢味。也可以加点姜黄粉和木薯粉。如果心里没底可在下厨房搜素芝士做法。
大豆蛋白块泡发后切粒，加盐素耗油生抽白糖食用油生粉腌制一小时以上。腌一天半天都可以，更入味。
豆腐擦干水分切粒，加盐腌制半小时以上。
腌好的大豆蛋白入锅放油煎香
豆腐入锅放油煎香
香椿切粒入锅放油加少许盐扁干。
我是之前买的新鲜香椿，用开水烫过后沥干水分（水中加点油，能保持翠绿）。分成小份单独用保鲜膜包好入冰箱冷冻。可保存很久。要用时提前解冻就可以了。
披萨饼皮提前做好，烤五六分钟定型后放冰箱冷冻，要用的时候提前解冻，非常方便。披萨饼皮做法下厨房一搜有很多。我是用我自己的菜谱“超好吃的纯素吐司”的配方做的，减了三分之二的糖和油。
先铺一层素芝士，再铺大豆蛋白
接下来把香椿铺在大豆蛋白上
再铺上豆腐
铺一层素肉酱
素肉酱是买的这种小包装的，70克一包，微辣，很方便。我用了一袋。
最后再铺上素芝士
烤箱180度20-25分钟
.很厚的料。我家丫头吃了快半个了，一直说好吃真好吃😄😄
诱人的素芝士，流口水没？
肉松纸杯蛋糕
给我的学厨12连量身定制，原方来自八卦兔，稍有改动。
用料：
95克蛋黄
35克全蛋（蛋黄糊用）
64克玉米油
14克炼乳
8克蜂蜜
30克牛奶
76克低粉
150克蛋白
46克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
少许海苔肉松
少许沙拉酱
做法：
牛奶炼乳蜂蜜搅拌溶解，再加入玉米油充分乳化筛入低粉，拌至无干粉，蛋黄加全蛋打散混合，分次加入面糊内，之字搅拌防止出筋。
蛋白放冰箱冷冻半小时后取出，滴几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡分两次加入细砂糖。
打发至中性发泡。
取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜中继续拌匀。
拌匀的面糊装入裱花袋。
裱花袋剪小口，挤入纸杯中5分满，再挤入沙拉酱洒上肉松。
再挤入蛋糕糊至八分满。
表面洒上海苔肉松。
烘烤，烤箱提前预热至130度，120度入炉烘烤40分钟再转150度15分钟出炉。
好吃看得见🤲🏻
牛肉香菇炸酱面
宅家抗疫，米饭馒头水饺包子各种饼的吃了一个月，基本做到餐餐不重样，算算已经很丰富了，但今天突然想吃面条，才意识到真的好久没吃过面条了，好吧，打卤面，马上做起来。
用料：
300克牛肉馅儿
10朵香菇
1个土豆
1根大葱
8-10瓣大蒜
一块生姜
30克郫县豆瓣酱
270克黄豆酱
少许蚝油、味极鲜、料酒
各十粒花椒、麻椒
300克面粉
一大勺花生油或橄榄油
做法：
将300克面粉和成面团擀成面条备用。
取270克甜面酱和30克郫县豆瓣酱备用。
取300克牛肉馅儿放一点儿料酒备用。
图中配料都洗净。
将香菇、土豆切小丁，葱姜蒜都切末备用。
锅中倒油，炸花椒和麻椒，炸出香味后将花椒和麻椒捞出。
热油下葱姜蒜末爆香。
下牛肉馅儿翻炒至变色。
下香菇丁继续翻炒。
再下土豆丁翻炒。
加蚝油、味极鲜各两汤匙。
加入准备好的酱料。
翻炒均匀后加入一大碗清水。
大火煮开后转小火焖一会儿，只要土豆熟了就可以出锅了。
煮熟手擀面。
将面盛入碗中，加少许面汤，根据个人口味添加香菇牛肉酱（酱比较咸，千万别放太多），一家四口吃的饱饱哒！
秋梨膏
秋梨膏
润肺止咳，生津利咽
小朋友每天喝2杯
2500克梨熬到最后只有200多克梨膏
秋梨膏自己做，放心喝
用料：
2500克雪梨🍐
2个罗汉果
5颗红枣
10克姜片
做法：
雪梨🍐（我因为家里刚好还有秋月梨和雪梨，就用了2种梨一起）表皮用盐搓洗干净，切块去掉梨核，分2批放入玛捷斯食物处理器
打磨成梨汁大约十来秒
倒入沙布袋中
过滤出纯梨汁
把过滤好的梨汁倒入玛捷斯不锈钢主锅，加入红枣、罗汉果、姜片，盖上盖子，设置烹饪师60分钟/0/120度
煮好的状态
再次将煮好的梨汁过滤
过滤好倒入不锈钢主锅
设置2个小时/0/120度，全程打开小盖子收汁
2个小时后以后看状态，如果还没有熬的浓稠继续加时间熬，直到浓稠为止
完全冷却后的状态
每天泡2杯，润润肺
豪华骨汤海鲜长寿面
今年小盘的生日，我说你想吃什么呢，日料自助好不好，他对对手指说，我要减肥啊。。。我想了想，吃生日长寿面好不好啊，你想吃什么面？小盘说想吃海鲜的！豪华海鲜！听起来也不减肥啊！！！不过就这样吧，这个面就诞生啦~~~~呱唧呱唧~~~
用料：
扇贝肉
鱿鱼圈
烤紫菜
猪骨
冻虾
玉米粒
豌豆
胡萝卜粒
金针菇
海带丝
乌冬面
做法：
首先是骨汤的熬制，因为这一餐是在周一晚上，没有那么多时间，所以上一个周六去买了猪骨熬高汤。猪骨入冷水锅，加两片姜，煮沸四五分钟，将水倒掉，猪骨洗净，入砂锅炖煮，水开后转小火三至四小时，加少许盐。用纱布将高汤过滤，冰冻保存。带肉猪骨做蘸水啃掉，多余汤喝掉。这一步是最耗时间的，真正做起面来就快了。
冻虾，扇贝肉，鱿鱼圈解冻。锅内加少许水，高汤冰块入锅，煮沸，放入适量玉米粒，豌豆，胡萝卜粒（这三种混合包装的冷冻食材超市有售）。
海带丝入锅，加适量盐。金针菇，虾，扇贝肉，鱿鱼圈入锅汆烫，熟透即捞起，注意不要煮老了。
旁边另烧一锅水，放入袋装乌冬面煮熟。估量时间和海带丝煮熟时间差不多。
面捞起放入碗中。将金针菇，虾，扇贝肉，鱿鱼圈，海带丝在面上摆好。将高汤倒入碗中。烤紫菜撕片装碗。
简易版干锅虾
用料：
10-15只虾
1个（小个）洋葱
3个（mini土豆）土豆
1个线椒
1个小米椒
3瓣蒜瓣
1片（切丝）姜片
半根精葱
1勺生抽
1勺老抽
半勺砂糖
一大勺（可以省这步）面粉
适量盐花
做法：
配菜洗净切好备用
虾洗净开背抽筋。备用
面粉加适量的水搅拌（不准备虾虾的这个都可以省略）
大概这样的状态就可以了。然后把虾裹面糊，放油锅里虾一下。（不炸虾的可以省去这步骤）
油锅里虾好的炸。炸虾的油要稍微多一点，不然面糊会粘锅。（不炸虾的可以省去这步骤）
不粘锅热锅冷油，炒配菜。先放土豆，煸炒一会儿，然后加入小米椒线椒。再洋葱，精葱。
配菜煸炒3分钟加入虾。翻炒一下加入生抽，老抽，适量的盐。可以撒一点点砂糖。
大火翻炒一会儿就可以了。全程没有加水。但是如果油少，可以稍微加一点点清水。
泡椒鸡爪
来自一个吃货对泡椒鸡爪的执着，看了太多福尔马林泡鸡爪的新闻，决定开始自给自足😜😜😜
用料：
8只鸡爪
一小把花椒
一小个姜
13个（看自己吃辣程度哦）小米椒
半盖料酒
适量盐
小半个柠檬
做法：
让鸡爪自然解冻以后去掉指甲清洗干净沥一下水，多洗几次
锅里加水，冷水就放入花椒，姜片。帮助去除腥味
用小火待花椒和姜片煮出味道后，锅底起小泡，就可以放入鸡爪了
嘿嘿，这个就是火的状态
放入鸡爪后，就可以放料酒了，还是为了去除腥味
筷子能穿进就OK了。时间上没有那么死的
鸡爪不用煮太久，筷子能穿进就行了，煮太久肉就会太软，吃起来没有嚼劲。
鸡爪煮好捞出过冷水，继续清洗几次，把鸡爪破开来洗，这样油脂会洗得干净些，但是！！鸡爪始终是肉啊，是肉随便怎么洗肯定都会有油脂的，不必太执着，尽力就好😋😋😋
😜😜😜😜
最后把鸡爪放碗里，把泡椒切好放入泡椒水和切好的泡椒，把柠檬汁挤进去一起拌一下，试试盐味够不够，一般来说加一点就够了，因为泡椒水本身就咸了。最后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，就可以吃了！

以上就是所有的步骤分享了！希望能帮助到同样爱吃鸡爪的你哟！
香椿馅饼
一场春雨的造访，天空又露出笑脸，街道两旁的树绿了，春天的气息迎面而来。就连此时，阿涛家乡门口的椿树，也已经冒出来新芽来。



小时候，每到这个时节，奶奶就会采摘椿芽，就着家养土鸡蛋，给阿涛做香椿蛋饼，那滋味套用口红达人李佳琪的口头禅，Oh my god！太好吃了吧！



椿芽还有食疗作用，它丰富的钙、维生素、蛋白质是蔬菜中的前茅，能有效预防慢性疾病、外感风寒。阿涛在做这道香椿馅饼时，整个办公室都弥漫着香味，还没出锅就已经被一群吃货盯上了，帮友们有没有隔着屏幕被香倒啊！
用料：
270g中筋面粉
160g菠菜泥
3g酵母
150g香椿
3g盐
5朵香菇
10g生抽
5g糖
做法：
取一把菠菜叶洗净，沸水焯1分钟捞出沥干水份。因为要提取160g菠菜泥，所以菠菜叶需要准备约200g。
用料理机将菠菜叶打成泥。
待菠菜泥稍稍变凉后，取160g菠菜泥与270g中筋面粉、3g酵母混合均匀。
揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包住，松弛30分钟。
150g香椿洗净沥干水分，切碎。
加3g盐拌匀腌15分钟，待香椿水份析出后，用力挤掉多余水份。
香菇提前泡涨，然后挤掉水分，切碎，加入香椿碎中。
加3g糖和10g生抽，煸炒出香味离火。
面团搓成长条，平均分割成6个剂子。
将剂子压扁，包入香椿馅。
收口捏紧压扁，再盖保鲜膜松弛15分钟。
锅内放少许油，中小火将馅饼煎至两面微黄，即可出锅。
趁热吃简直香的不要不要！
【影片】上海排骨菜饭【老娘的草根饭堂】
这个菜饭是我相当喜欢的！
用来做便当也很好！
炸猪排我也只裹上薄薄的蛋粉浆，
因为粉浆太厚，微波后会很难吃！
现在这个就非常ok了！

影片：https://youtu.be/QTRw4ggrCSY
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用料：
2块带骨猪扒
2小匙糖
2小匙盐
2小匙胡椒粉
半饭碗淀粉
1只蛋
半斤小棠菜
2杯米
1小匙盐
做法：
带骨猪扒先洗净抹干，用松肉锤或刀背拍松
两面洒上糖、盐、胡椒粉，抹匀后腌上10分钟备用
打匀一只蛋，加入猪扒沾满蛋液
之后先加入一半生粉揉匀，太稀的话再逐小加入生粉
揉至蛋糊沾紧猪扒，不会有蛋液滴下为止
之后烧热油，把一滴蛋糊滴下试油温，一滴下即浮起即是油温ok
下猪扒以半剪炸方法，煎炸至金黄色即可
小棠菜洗净切粒，米洗净加水煲成饭（水要比平时少25％左右）
把小棠菜粒炒至8成熟，中间加入1小匙盐
之后把小棠菜粒隔去菜汁拌入米饭，再加盖焗一会儿即可（不要开火）
零失误快手菜—炒鸡丁
用的是超市里卖的大昌冷冻杂菜，几块钱一大袋。
用料：
鸡胸肉
杂菜
料酒
淀粉
盐
蚝油
做法：
鸡胸肉切成丁，加料酒、淀粉腌制20分钟。
起油锅，中火炒熟鸡丁，盛出备用。
倒入杂菜，炒至玉米、胡萝卜、青豆变软，倒入鸡丁，加盐、蚝油翻炒2-3分钟后盛出。
红薯南瓜糯米全麦饼
用料：
3个红薯
1个板栗贝贝南瓜
适量糯米粉
适量黑全麦粉
适量玉米油
做法：
将红薯和南瓜去皮，高压蒸熟后晾凉，压成泥
不用加水，混合糯米粉，全麦粉揉成团，糯米粉占80%，全麦粉占20%
分成适量的等份，揉圆压扁
锅中倒入少量的玉米油
小火慢煎
因为买的南瓜和红薯都很甜，所以没有加糖，但是超好吃哦，吃不完的晾凉后放在干净的袋子里面冷冻，下次吃的时候，拿出来直接蒸熟吃或者解冻后再煎一次即可。
西红柿鸡蛋炒面
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
2份面条
50克盐
3勺番茄酱
10克葱花
做法：

锅中放水，水开面条下锅，煮熟捞出过凉水备用
鸡蛋打散，西红柿去皮切丁备用。
锅中放油待油热放入打好的鸡蛋翻炒。鸡蛋炒熟捞出备用。
锅中再放少许油。待油热放葱花炒香。然后锅中放入西红柿翻炒。放入少许盐。番茄酱。也可以少放一点水。然后把鸡蛋放里面。翻炒均匀。再放入煮好的面条。放一点酱油。翻炒均匀即可。
莼菜汆鲜鲤
用料：
600克鲤鱼
500克莼菜
25克火腿
10克大葱
8克姜
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
做法：
将鱼去鳃、鳞、内脏、骨、皮，洗净后切成鱼片；2。　葱、姜洗净切末备用；3。　鱼片内加入葱末、姜末、盐、料酒搅拌均匀；4。　莼菜洗净后放入沸水锅中汆一下，捞出沥水；5。　莼菜放碗中，撒上少许胡椒粉腌渍入味；6。　将高汤烧开，倒入鱼片，加盐烧沸；7。　放入料酒、味精，随即倒入装有莼菜的碗中，撒上火腿丝即可
蛋黄酥（包括豆沙馅的熬法）
用料：
油皮
55克玉米油
55克开水（不是凉开水就行，稍微有点温度）
150克中筋面粉（高筋也可以）
30克白糖
油酥
120克低筋面粉
60克猪油（固态和液态都行）
馅料（红豆馅做法在最后）
250克豆沙（自己做的红豆沙）
12个（如果做24个前面的材料，用量翻倍）咸蛋黄
其它
适量黑芝麻
1个蛋黄
适量馅料
做法：
油皮材料放面包机和面程序，和好用保鲜膜包好，放置30分钟（夏天放冰箱里面松弛）。和好的面每个25克左右。
油酥材料和好，盖保鲜膜放置（夏天放冰箱松弛）。每个15克左右。
油酥17-18克一个，油皮24-25克一个。
红豆沙14-15克一个。
油酥放油皮里包紧。
捏的口朝下放
开始上下用擀面杖拉长
拉长的面皮卷起。
卷好的按顺序放好，到16个都卷完。
蛋黄用白酒泡一下，然后放烤箱里面烤，考好后备用，包到豆沙里。
从第一个开始对折，压平，擀开。
包好蛋黄的豆沙球包到面皮里，再次捏紧，口朝下。
刷蛋黄水（蛋黄打散加些水）二遍。撒黑芝麻。
烤箱200℃预热，我放的是烤箱底层，上火180℃，下火150烤30分钟，20分钟左右看上色情况，温度可调自己调整一下。如果放中层的话，上下火180度。
烤箱焖5分种后取出（可根据上色情况调整时间），开口笑也可以用这个方子。
层次分明，好香！
豆子前一天放水泡发，捞出后称重，将豆子和两倍重的水一起放高压锅里面压。
煮好的豆子和水一起放料理机里面打碎
打成绒的红豆沙放锅子里面加植物油，和白糖。
小火慢熬，需要不停地翻炒，不然会烧掉
做好的红豆沙馅，用不完的可以冷藏3-5天
潮汕甜点小食~饼桃
用料：
200g月饼粉（或中粉）
140g卢家妈妈转化糖浆
50g花生油
4g卢家妈妈枧水
做法：
准备盆子一个，倒入糖浆枧水油，手动打蛋器搅拌均匀，筛入粉类，刮刀划搅至完全混合，没有颗粒。
包上保鲜膜，松弛半个小时。
这个就是我的模具了。容量是100克的。我拿在手上，大家对比一下，看模具的大小，如果比我小的话可以吧，要做的小一点。
这个饼桃不比月饼，皮做太薄的话会露馅。皮与馅料的比例是4:6。按100克来做，皮就是40克了。馅60g。我们一次性把它，分好之后盖上保鲜膜。
饼皮跟馅料要长方形的，这样比较好，如果做成圆形的很难压模。
这样就一个好了，入模之前记得撒上一层粉，不然很难脱模呢。
入炉了。200火10分钟。大家要根据自己的烤箱情况调整哈。
刚出炉的时候比较软，最好放在晾架上，等凉快之后就可以装袋了。
放在袋子里面密封，可以放1-2周。冰箱保鲜可以放好1个月，但是建议还是尽快吃完哦。
萝卜糕
懒人早餐必备，早上热一下就吃
用料：
250克粘米粉
半根萝卜
5朵香菇
少许水
少许盐
2条腊肠
做法：
萝卜切丝
蘑菇腊肠切丁
把备好的材料炒香一下
把浆调好
加入炒好的材料加入模具
放入锅中蒸25分钟即可
最后放冷切块
最后煎至金黄香脆加点辣椒酱吃更美味
南瓜牛奶益生菌谷粒多
用料：
两袋益生菌粥
适量南瓜
适量牛奶
做法：
南瓜蒸熟，压碎。
加入益生菌方便粥
加入牛奶
#vitamix5200#奇异果汁
用料：
5个金奇异果
适量凉白开
适量蜂蜜
做法：
准备食材。
奇异果洗净削皮，果肉切块放料理杯内，根据口味加适量凉白开和蜂蜜，开2档搅棒20-30秒。
成品：2人份奇异果汁。
Magimix·玛捷斯 上汤螺丝
明前螺丝赛过鹅，这也是江南水乡特有的春味
上汤螺丝用菜籽油煸炒咸猪腿，汤色金黄很是好看，也更香，江南人可以做起来哈！
用料：
20克菜籽油
一小块咸肉
各10克姜丝、蒜片
2茶匙盐
1汤匙糖
300克热水
若干（不吃辣不放）干红辣椒
1茶匙鸡粉
600克去尾螺丝
做法：
1、20克菜籽油倒入主锅 设置煸炒程序“1分钟/速度3/160度”
2、干红辣椒若干、姜丝蒜片各10克 继续煸炒程序“1分钟/速度3/160度”
3、倒入咸肉丁 继续煸炒程序“2分钟/速度3/160度”
4、倒入300克热水 ，2茶勺盐、1汤匙糖、1茶匙鸡粉。继续煸炒程序“5分钟/速度1a/160度”炖煮。如果加入的不是热水的话适当延长时间。盐和糖根据自己口味调整，因为每家的咸肉咸味不一样，但是汤汁味道一定要够浓郁，否则螺丝放入后会太淡
倒入600克去尾螺丝 继续煸炒程序“3分30秒/速度3/160度”（也可以4分钟）撒葱花、小辣椒出锅  螺丝炒制时间不要太久，否则螺丝肉老了吸不出来哦！
蒜香肉丝炒饭
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#腌肉丝
100g猪肉丝
1一小撮盐
10g蚝油
1g老抽
8g清水
1g淀粉
2g食用油
#炒
15g食用油
20g蒜末
250g剩米饭
10g生抽
20g蚝油
根据口味添加葱花
做法：
肉丝加少量盐搅拌，再加蚝油搅拌、老抽均匀。
加少量水搅拌至肉丝充分吸收后，放入淀粉搅匀，淋少许油大致拌一下，腌制10分钟。
锅中倒油，中火烧热，倒入肉丝滑散，变色后捞起。
用炒肉丝剩下的底油小火炒香蒜末，再倒入米饭炒散。
加生抽、蚝油炒匀。倒入肉丝翻炒，撒葱花。
油酥烧饼
用料：
面团
600g中筋面粉
350g水
20g花生油
2g盐
7g酵母
油酥
90g花生油
180g中筋粉
5g盐
装饰
1个鸡蛋
适量熟白芝麻
做法：
把制作面团的所有材料混合在一起，揉至光滑。密封，室温发酵。
把制作油酥的所有材料混合搅拌均匀，备用。
待面团发酵至两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，不回缩不塌陷，就说明面团发酵好了。
在揉面垫上抹油，把面团转移到揉面垫上，揉一揉，排气。然后分割成12个小面团，每个80g左右。取一个小面团，按扁成小圆饼。取23g油酥，放在小圆饼中心。
像包包子一样，把小圆饼捏起来。
用擀面杖擀成牛舌状。
从上往下卷起来。
小卷卷旋转90度后，再一次擀成牛舌状。
再从上往下卷起来。
再旋转90度，用擀面杖擀成长方形。
把擀好的饼胚转移到铺了油纸的烤盘中，用刷子刷上鸡蛋液，再撒上芝麻。
烤箱预热180度，烤大概20分钟，中途注意观察上色情况。
薄荷柠檬茶
去超市结款时看到一袋别人不要的柠檬🍋我想都没想就捡起来结款了，出来一看👀六块五一个，回家放冰箱就忙着写文案忘记今天收拾冰箱看到了，就赶紧把它吃了，坏一个我就算损失六块五
用料：
2个柠檬
50克薄荷
3克大红袍
3克金骏眉
3克伯爵红茶
150克冰糖
2500ml泉阳泉矿泉水
做法：
我用的都是样品茶🍵称好后用凉水冲洗干净，用奶锅煮开，后自然放凉就可以
我开始就说了这个柠檬🍋超级贵我连皮都舍不得扔，用盐搓洗干净后，用擦皮器把外皮剥掉备用，剥掉外皮，这个做果糖会比较涩（扔掉）柠檬果肉切碎把冰糖和柠檬皮肉拌在一起腌制一个小时左右出水用厚底加热奶锅煮化冰糖即可
薄荷榨橙汁加入果糖中拌匀，倒入杯中加装饰柠檬和薄荷叶最后倒入红茶即可
有点像冰红茶的味道
红糖姜枣膏
最早在小红书看到红糖姜枣膏的熬制，觉得挺好的。也看到好多红糖姜枣膏的配方，尝试了两三种，以及自己调整了下配比，觉得现在这个配比我是最喜欢的，所以记录下来，也跟大家一起分享。
        这是一款适合既可以泡水，又可以直接吃的红糖姜枣膏。
用料：
900克红糖
500克老姜
250克红枣
50克枸杞
做法：
将材料称好，红糖用的是自己家手工做的甘蔗红糖，姜也是自己家种的。红枣这次买的是红枣片，枸杞就是药店买的
姜打碎，过滤，姜汁待用。制姜汁的时候记得戴手套，我做的时候忘记了，手辣辣的，很是酸爽呀。😂😂😂
将枣片打粉，制成枣粉
取少量姜汁加入枣粉中，调成糊，备用
将姜汁和红糖放入，大火（电磁炉火力2100W）煮
待红糖完全融化后，加入枣泥，继续熬煮
这个过程都可以用大火熬煮，中间要不停的搅拌，慢慢的搅拌就好，防止
大火煮至稍微有点粘稠状，需调整火力，火力根据物料的多少调节，防止汤汁溅出来。这个火力大概调节至1200W左右
熬煮至粘稠，大概就是视频这个状态，调至小火（电磁炉火力大概为600W）熬煮，5min左右。
加入枸杞，继续搅拌。火力可以调至文火，大概是300W。
熬煮3-5min后，就可以关火，降温了。
静置10分钟左右，待温度凉下来后，微热分装入容器中。待红糖姜枣膏冷却后再盖上盖子。待取用时，一定要用无水无油的干净勺子。
这个姜枣膏是完全冷却后的状态，所以尽量趁热分装至容器中。
奶香排包
1，这个配方就特别适合在家自己做面包，面粉就是普通的蒸馒头包包子的面粉，我没买面包专用粉，做出来的效果非常好，柔软拉丝本想拍一个拉丝效果图，但是面包出炉娃儿就着急吃，搞得手忙脚乱，忘了拍。
2，淡奶油如果家里有做面包放里非常好，如果没有就用比等量少10克牛奶代替，表面刷蛋液或者刷融化的黄油都可，就看你怎样方便，我这个油酥是上次剩的。
3，里面的包馅也随意，主要看家里有啥，家人爱吃啥，果酱，肉松，豆沙都不错，就是不论放哪种馅，都不要放的太多，也不要卷的太紧
4，各种面粉吸水性不同，牛奶可以稍微留出10克左右，看吸水量如何在决定加不加
5，我用的烤盘是28✘23✘5，11英寸的
用料：
300克面粉
120克牛奶
40克淡奶油
40克全蛋液
35克黄油
4克酵母
2克盐
30克糖
油酥粒用料
10克黄油
6克糖粉
5克奶粉
15克低粉
做法：
油酥粒的做法：
黄油10克
糖粉6克
奶粉5克
低粉15克
把糖粉，奶粉，低粉混合均匀，加入软化的黄油，戴一次性手套搓成粗粒状态，冷藏备用

把除了黄油之外的所有料放进面包机，按照先放湿料后放干料的顺序，而且要注意盐和酵母分隔开，否则会影响酵母效果
都放好后启动面包机揉面程序，大约5.6分钟面粉已经成团，这时加入软化的黄油小块，我是一个揉面程序后又启动一个发面程序，面团一直在面包机里，不用拿出来发酵。大约发酵40分钟左右，如图，用手指沾干面粉戳一下不迅速回弹就可以了
面团从面包机里拿出来用手轻拍几下排气，然后均匀分成8份，整形成小面团，手法就是把分割时补充重量的小面块都包在里面，然后就像手里握了一个乒乓球一样按照从上到下从左到右的顺序在面案上滚动几下，表面光滑就可以，千万不要像揉馒头一样揉啊揉，都整形完成之后盖上保鲜膜醒大约15分钟
取一个面团擀开，擀的顺序是擀面杖在面剂的中间位置先向上擀开，再向下擀开，擀好之后一侧用手指压一压
可以包馅也可以直接卷起，我是为了消耗一下家里的肉松，不论放哪种馅都不要放太多，包的时候不要包太紧，会影响发酵效果
包好依次放到烤盘里，用保鲜膜盖好，烤箱开启发酵功能，在烤箱底部放一碗水，发酵大约40分钟左右，基本达到之前两倍大就可以了。发酵好拿出烤箱撒上油酥粒
烤箱中层上下火160°，20分钟（一般家庭烤箱建议温度180℃，我是因为比较喜欢吃火轻点的面包），烤14分钟左右看颜色可以了就加盖了一层锡纸，烤箱温度仅供参考，要依据自己家的烤箱脾气调整
鸡蛋饼，芝麻糊早餐
感谢上帝！
感谢下厨房，感谢无私的厨友，无论是菜谱，摄影，还是生活感悟的分享。
下厨房是一种态度，感恩生活～
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量蜂蜜
一袋芝麻糊
做法：
在下厨房学的摆盘
在下厨房学的摆拍
相扑锅
老早专门给相扑力士食用的锅物。其食材和调味会因不同的训练而有所差异，唯一不变的是食材的份量大内容丰富。比较特殊的是，早期传统的相扑锅中只有鸡肉，看不到猪和牛肉，因为在相扑比赛中，双手着地就表示输了，而鸡是双脚站立，取其美意。还会有肉丸子，因肉丸是取得白星连胜的象征。不过现在已经没有那么多禁忌了。这暖暖的一锅荤素搭配，营养又美味，是冬日里家人聚餐的首选哦🥰
这次使用的是九阳×LINE FRIENDS联名合作的电火锅！谁能抵挡的住可爱小熊的魅力！在使用过程中，这款锅子加热速度快，受热均匀；3档调温简单易操作，连显示灯都是熊爪模样，可爱极了！
用料：
鸡肉丸
2只琵琶腿
50g洋葱
2根香葱
1个鸡蛋
1汤匙生抽
1大匙芝麻油
1大匙白芝麻
1汤匙白味增
1大匙蚝油
1/2茶匙白胡椒粉
少许盐糖
5g生粉/玉米淀粉
汤底
100g白味增
2大匙清酒
1汤匙生抽
1汤匙味淋
1茶匙盐
2根香葱
3~4片生姜
#其他食材
150g肥牛片
1/2个大白菜
适量茼蒿
1块老豆腐
60g洋葱
适量金针菇
适量蟹味菇
适量胡萝卜
做法：
准备好所有食材。
琵琶腿去骨去皮备用，鸡肉切成小块。
鸡腿肉搅成肉末。
洋葱+香葱用料理机打碎。
将洋葱、香葱碎末+鸡腿肉末+其他鸡肉丸的材料混合，搅匀。
尽量搅上劲儿~
取出用刮刀继续搅上劲儿后，盖上保鲜膜冷藏1小时。
烧一锅水，开最小火。勺子沾冷水，挖一大勺肉泥于左手，反复在虎口挤肉丸(反复几次让空气尽量排出,使得丸子更有弹性.)
挤出丸子，勺子沾冷水挖出来。
丢到温水锅里。
锅子开到中火，水一直是将开不开的状态。
丸子慢慢浮起来，就说明好了。记得用网筛撇去浮沫。
煮好的丸子捞出，放入冰水中浸泡降温。鸡肉丸完成。
煮丸子的水中放入汤底的其他材料，中火煮15分钟。也可以其他材料不加，先熬鸡腿骨＋鸡皮＋生姜片和葱结；等铺锅底的时候，再把其他料加进去。
过滤出来备用。
食材全部处理干净。老豆腐切成小块用油煎至两面金黄。
大白菜铺地。
依次将其他食材铺上去。
倒入汤底。
盖上盖子，大火煮开。
咕嘟咕嘟~掀开锅盖，热气腾腾哒…
ok~可以开吃啦~
天气渐冷，来一锅暖呼呼的相扑锅吧~
和家人一起品尝这一锅美味吧！
👏超级好吃凉拌系列之四：葱油凉拌西兰花🥦
超级好吃的凉拌系列又来啦！👏
每次的凉拌系列都不会让大家失望！✌️

图片视频都可以点开看，视频画质被压缩得很差！
喜欢请关注我哟！谢谢啦！
用料：
1小朵西兰花
1个小米辣
8根小葱
3瓣蒜
做法：
准备食材。
西兰花掰成小小朵，清水加盐浸泡半小时。（西兰花不好清洗，用盐水泡一下是必须的）

葱摘洗干净、蒜剁碎、小米辣切小圈。
水开倒入西兰花焯水，再次水开就可以捞出沥干了！
这步也很重要，我真的烫出了小虫子喲！
一边煮西兰花，这边就起锅炸葱油！

开始其实没打算弄葱油的🤭今天准备凉拌个西兰花。
上周带娃出门旅游一周，今天拿出葱来，葱青部分都蔫🥀了！葱白用来凉拌我不喜欢，就想着干脆炸成葱油。
结果误打误撞，真还挺好吃的！
生抽7ml
醋3ml
蚝油两泵
自制青花椒油7ml（点击链接，是制作教程哦https://www.xiachufang.com/recipe/104766088/）
（因为懒，为了少洗一个碗，我就直接在西兰花里面放调料了。也可以单独调料倒进西兰花里。其实都一样）

自制的花生黑白芝麻油！
真的超级香，谁吃谁知道。比买的芝麻油香几倍！
我做这个给我儿子吃面拌菜用的🤔
舀了一勺，热量太高了这个！
辣椒油终于要吃完了。
下周熟辣椒油，给你大家分享我的方法！🤭
辣椒油两勺，都没有辣椒了，只有油了！
把炸好的葱油泼在蒜末和小米辣上面，激发蒜香。真香！
（我今天一个人在家，不方面直接端锅泼油，一个手拿手机另一个用铲子舀）


哇喔！🤩今天这道凉拌菜虽然没有放葱，可葱油的味道更胜一筹！👍🏾
一碗西兰花解决一顿晚饭。🥳
苦瓜豆腐鸡蛋炒 ゴーヤチャンプルー
冲绳料理，菜谱来自erecipe
用料：
200g木棉豆腐
80g猪肉片
柴鱼花
1/2根苦瓜
1个鸡蛋
一把豆芽
1/2小勺盐
1.5 大勺酒
1/2 大勺酱油
做法：
苦瓜洗干净，去籽，切段，焯水去苦味。
豆腐掰成小块，微波炉一分半，倒掉里面的水分
猪肉稍微腌一下，鸡蛋稍微加点盐打散
热锅，下油炒猪肉，变色了倒入苦瓜翻炒
倒入豆腐、豆芽继续翻炒，加入盐、酒、酱油调味。
倒入打散的鸡蛋，七分熟的时候关火。最后撒上柴鱼花
桂花糕
过年必备的早餐！
用料：
适量水
1斤黄糖
5斤〈与黄糖成比例，可按照比例缩减〉糯米粉
适量糖桂花
做法：
熬黄糖水
将糯米粉倒入大盆，加入黄糖水，和在一起，水要适量
倒入糖桂花，搅拌均匀
用锅拿水蒸（之前不用塑形）35分钟以上
塑形。将蒸好的糕放入纱布中，用力推挤，将糕中的空气挤掉，使糕内部变得紧致之后，放入模型中塑形即可（注意使用不黏的模型，如果没有可用粽子叶代替，如图）
冷却后就可以随时切开吃啦
木瓜牛奶玉米片
木瓜牛奶本身就很好喝～加入玉米片后就是一顿简单快捷的早晚餐，木瓜牛奶比较稠，玉米片脆度可以很持久，可以和心爱的人边聊天边慢慢吃哟～
用料：
适量木瓜
适量牛奶
适量玉米片
一个摇摇杯/料理机
做法：
木瓜切小块和牛奶混匀
木瓜牛奶和玉米片一起倒入碗里吃掉！
潮汕糕粿
用料：
3个鸡蛋
数棵香葱
半斤潮汕糕粿（类似切三角形的粿条）
适量香菇丝
1棵香菜
做法：
糕粿 其实是类似粿条的食物 花生油把不粘锅烧热后放入煎炒 炒至金黄 两面香酥
等到糕粿金黄后 加入香菇丝 香葱段 炒到香菇出味
适当之时倒入打散的鸡蛋液  把鸡蛋摊熟
最后加入香菜叶 喜欢嫩滑口感的亲可以加入勾芡 也可以加入肉丝 口味随意 丰俭由人
家庭版烩菜
天气冷了，吃个烩菜暖和、解馋、健康
用料：
各式喜欢的蔬菜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量就行糖
适量蒜
适量蔬菜
做法：
葱姜蒜油红下锅，把肉放入锅中炒熟
放入自己喜欢吃的蔬菜，加入配料，翻炒出锅
雪菜香菇炖鱼头
用料：
一点，是用在最后撒在鱼身上的香菜碎
半碗雪菜
一个青鱼头
三只鲜香菇
葱
姜
两片香叶
两个蒜瓣
一个红尖椒
几粒花椒
生抽
一点白酒
一点，是用在最后撒在鱼身上的青蒜碎
做法：
香菇洗净切片
雪菜用清水泡半小时去其咸味挤去水分和姜米入油锅炒香后装出待用
鱼头一剖两半用厨房纸拭干水分入油锅煎成两面微黄
在鱼头下面放入葱、姜、八角、花椒煎香后喷入一点白酒加一点生抽
倒入开水漫过鱼身大火煮滚转小火炖了近三十分钟
中间加入蒜瓣、香菇片和煸好的雪菜大火收汁
放少盐、少糖起锅前撒入青蒜碎可以撒一点川椒粉
蟹壳黄
用料：
150g中筋面粉
40g黄油
20g糖粉
75g冷水
2g酵母
135g中筋面粉
70g黄油
做法：
C馅料
猪肉馅 半斤
红油榨菜 1袋
青红黄椒 适量
葱花 1大勺
姜 1小勺
香油 2大勺
生抽 1大勺
五香粉 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
D涂抹
全蛋液 若干
白芝麻 少许
外脆里软的蜂蜜小面包，实在太好吃啦
今天特别想吃蜂蜜小面包，就烤了一盘，外脆里软超级好吃，做法分享给大家。
用料：
面包面团材料
150克高筋面粉
50克低粉
3克酵母
35克细砂糖
10克奶粉
75克水
1个鸡蛋
脆底材料
10克芝麻
10克细砂糖
10克低粉
20克玉米油
做法：
面包面团材料放入面包机中揉成面包面团，
发酵30分钟后取出
分割成6个小面团，擀成长面片，
从一端到另一端卷起来
再从中间切开
脆底搅拌均匀，面团切开端沾脆底
放入烤盘中
40度发酵40分钟后刷一比一的蜂蜜水，撒芝麻
放入烤箱中180度烤15分钟
香喷喷的蜂蜜小面包就做好了
超级松软好吃
快试试
红茶戚风6寸
换一种方式喝奶茶～一股淡淡的奶香红茶味道～美滋滋。
用料：
35g红茶
4个鸡蛋
80克低粉
25克玉米油
85克牛奶
55克糖
1克盐
做法：
1.牛奶加热，红茶放入牛奶，泡至3分钟。我用的是专门煮奶茶用的红茶。
2.奶茶冷却后加入玉米油进行乳化，搅拌均匀
3.加盐和过筛低筋面粉，一字形搅拌。
蛋白和蛋黄分离，加入蛋黄到奶茶糊，一字形搅拌均匀。
1.蛋白分三次加入糖中性打发，提起来蛋白有尖尖弯钩即可。
2.刮刀装一勺蛋白糊到奶茶面糊，搅拌均匀
3.奶茶糊全部倒入蛋白糊，搅拌均匀，倒入活底模具。
4.震荡几下，消气泡。
5.烤箱提前预热，150℃50分钟上下火，具体时间以自家烤箱为准。如果表面过分焦中途可以放一层锡纸防止烧焦。
出炉高空摔一下，立马倒扣放，待凉后再徒手脱模。
阵阵香味扑鼻而来
红茶戚风好勒😊
切上一块，开吃！！
鸡蛋馒头
同样是馒头，但改变一下方式，小孩子更喜欢，看到孩子吃得欢，我们就更有动力了！
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
少许盐
做法：
事先把过夜的馒头取出，切成块状
把蛋打入碗里，搅拌均匀，并加入少许盐
把切好的馒头一个一个夹起裹上鸡蛋液
热锅，放入少许油，再放入裹好蛋液的馒头，煎片刻，香喷喷的鸡蛋馒头就做好了。
凉拌海带丝
这道菜是我的最最爱，酸辣可口，吃着好过瘾。分享给大家。分享给跟我一样喜欢吃海带的同志们。
用料：
一斤海带丝
8勺香醋
6勺生抽
1勺鸡精
5克白砂糖
适量姜蒜沫
5个小米辣
2干香菜
1勺油辣子
做法：
海带丝洗干净，放锅里加水，放适量料理和姜片去腥。锅里水开了在煮五分钟就把海带丝捞出来。
再过凉水，多清洗几遍。控干水分。
碗里加生抽，香醋，鸡精，适量白砂糖提味。
把姜蒜小米椒切沫。香菜切小段。
放入调料碗里。
再勺一勺油辣椒，凉拌海带丝的灵魂哈哈。
把海带丝倒入里面，拌匀。可以开吃啦，还可以放冰箱腌制久一点再吃更入味。
懒人葱花饼，跟面包一样软，太香了
葱花与面食，真的是绝佳的搭配，无论葱花卷，葱花饼，只要在面食里加入适量的葱花，淡淡的葱香味，总是颇受欢迎！

如今讲究健康饮食，早餐吃一些柔软好消化的食物对肠胃更好！相比死面，发面更利于消化吸收，所以今天，咱们来分享一道发面的葱花饼。

懒人发面葱花饼的做法，超柔，照这方子做，新手也能一次成功！
因为是做早餐，为了更省事儿，咱们可以提前一晚用筷子拌好面放入冰箱发酵，第二天直接操作就可以了，10分钟左右就可以搞定，相当省事儿。

面和得极软，再将葱花卷入面卷里，烙出来的小饼层层香，柔软如面包，超受欢迎啊！

在食材上，豆妈还将面、水的用量都进行过称量，按着方子做，相信新手也能一次成功哦！
用料：
300g面粉
250g温水
3g酵母
适量葱花
适量椒盐粉
适量盐
适量油
做法：
温水中加入酵母粉搅拌溶化，然后倒入面粉中，搅拌均匀。
拌好的面糊如图，是比较稠的。
将拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，发酵至两倍大。

为了保证发酵效果，放入冰箱前，可先常温放置半小时后再放入冰箱。

如果白天操作的话，常温放置2个小时左右，发酵到倍大即可进行下一步操作。
切一些葱花放入碗中，加适量的椒盐粉，盐一起抓均匀。
取出发酵好的面糊，在面糊上面撒一层面粉
再在砧板上也撒一层面粉，取出面团简单揉一下。
然后再在砧板上抹一些油，整理一下面团（砧板上抹油更有利用后面的操作）。
将面团平铺在砧板上，擀开成大面片。
在面片上刷一层油，撒上葱花
卷起来
卷起来
切成大小差不多的小剂子
取一个小剂子，上下收口，把葱花包在里面，免得漏出来，并把小剂子团得圆一些。
做好全部的生胚
锅里烧热油，放入小剂子按扁一些，不要盖盖
小火慢烙至两面金黄色即可。
千层葱花小饼就做好了，特别柔软，层次也多，乘热吃，外壳脆，里面软，比面包还好吃啊！
即便放凉了，也照样柔软，越吃越香，越吃越喜欢啊！
五分钟出菜：白灼芦笋
今天加班，回来晚了，麻溜儿出个菜吧
用料：
450g（择之前）芦笋
20ml蒸鱼豉油
40ml（最后淋油用）估算的油
一盐勺盐
做法：
洗，去芦笋粗根，我这个去的有点了，比我的再去狠一点
锅中放水烧开，加一勺盐，滴一些色拉油，放入芦笋，炒烫1～2分钟，捞出控水，放入盘中
倒入20ml蒸鱼豉油，锅中放入40ml色拉油烧热，烧到微微冒青烟，然后淋在芦笋上，呲呲作响
吃光
老少皆宜的芹菜丸子
用料：
芹菜
做法：
老少皆宜的芹菜丸子


芹菜有降血压的作用，这特别适合老年人吃，芹菜富含植物纤维，它可以促进肠蠕动，还可以补钙，老少皆宜，营养丰富，比水煮的香，比油炸的更健康，不煮也不炸，这丸子是煎出来的，煎出来的丸子更好吃,因为它会有一种铁板的味道，今天让厨艺网教大家做。


主料有猪肉馅和香芹，之所以用香芹是因为它比芹菜口感更爽脆，先调馅，要分开和馅是怕芹菜过早的接触到盐，影响口感。首先放少许胡椒粉解腥用，鸡精、盐少许，五香粉、料酒、葱姜水拌匀，然后加入一个蛋清，能使肉馅更鲜嫩，搅拌均匀就可以了，顺一个方向把肉馅搅上劲。


接下来把香芹顶刀切成小粒，加入肉馅拌匀，接下来加入淀粉，一斤肉馅大约放三勺的淀粉，搅拌均匀，感觉有劲即可，接下来 再摔几下，能使所有的调料更为均匀，接下来往盘子里抹油，接下来挤丸子，丸子挤好后摁扁，摁扁了熟的快。
接下来煎丸子，最好是选用平底锅受热均匀，热锅下丸子，热锅凉油把丸子煎成两面金黄就可以了，接下来调汁，两勺酱油、一勺料酒，适量的味精、盐、鸡精、糖再加点水搅拌均匀，用筷子感觉丸子的外壳已经硬了基本上就好了，再加入两粒大料，提香，再加点鲍鱼汁，让丸子吃起来有点海鲜的味道，又鲜又香，让人欲罢不能，鲍鱼汁在超市里都有卖的，实在买不到可以放点耗油，接下来倒入碗汁，大火收汁，芹菜丸子就可以出锅了，您赶紧试试吧。
酸奶拉花（蒲公英/孔雀）
很简单，很好玩！
用料：
一盒酸奶
少许可可粉/抹茶粉
一根牙签
一个裱花袋
做法：
准备一盒酸奶和一个小碟子
酸奶倒入小碟，静置一会儿
可可粉加少许酸奶调成糊，装裱花袋。裱花袋剪小口。
基本手法例1:滴落可可粉糊，用牙签向圆点中心滑动。
基本手法例2:画几条小竖线，用牙签穿过竖线滑动。
基本手法例3:滴几个小圆点，用牙签划过圆点。
基本手法例4:画几个小圈圈，用牙签由外向内滑动。
基本手法例5:画出米子字线条，用牙签转圈滑动。
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
也可以这样反转颜色
再来一个
冰糖柠檬膏～最详细版本
制作冰糖柠檬膏的初衷是为了宝宝，冰糖柠檬膏作用很多：小孩百日咳、抽烟喝酒多、便秘、美白祛斑、熬夜、口臭等等，孩子咳嗽感冒首选的肯定不是吃药，毕竟是药三分毒，所以就想到自己熬制冰糖柠檬膏，能清热解毒化痰，健康又安全。
用料：
2000克冰糖
1000克柠檬
做法：
1.准备好一个隔水电炖锅，必须用隔水的，隔水炖冰糖柠檬膏的话，功效会更好
2.洗干净电炖锅，并且擦干，必须是无水
选用老冰糖，我选的是碎的，这样容易化开
选用黄柠檬最佳（之前用过香水柠檬和北京青，但是都没有黄柠檬炖出来的好喝）
1.将柠檬清洗后用盐水泡10分钟
2.泡过后的柠檬用盐搓掉表面的腊，搓完后洗干净
3.用厨房纸把柠檬擦干
1.柠檬切去头尾，不然炖出来的柠檬膏会苦
2.去头尾后，将柠檬切片，大小如图。不要切太薄，太薄容易炖烂；不要切太厚，太厚容易苦涩
3.切完后的柠檬片去籽，不去籽炖出来的柠檬膏会特别苦

1.先平铺一层柠檬片，再倒入老冰糖，然后再平铺一层柠檬片，如此反复，直至所有材料放完
2.盖上盖子隔水炖，我一般炖13个小时
（炖期间，最好打开盖子，用勺子搅拌下底下冰糖，轻轻搅拌，不然柠檬会烂，我一般炖至4个小时的时候会搅拌）
1.炖至13小时后的柠檬膏，刚炖出来的柠檬膏是稀的，放凉后会粘稠，放置冰箱会更粘稠
2.柠檬膏温热的时候就可以装瓶了，不要等到放凉才装瓶哦，不然粘稠不好装瓶
（这里建议熬好后不要收汁，之前收汁过，放凉后积块）
装瓶后的柠檬膏色泽特别美
（炖出来的柠檬膏，直接吃会有些微苦，需要冲温水调开喝哦）
冲调比例：1-2勺柠檬膏+一杯温水 
（个人口味不同，可以适当加减）
正确的比例冲调出来的微甜清凉润喉，如果冲调出来的微苦那就说明太浓了，需要多加温水哦
陈ci-电烤鸡胸肉-鸡心
用料：
块鸡胸肉
勺黑胡椒
勺蚝油
克盐
勺酱油
料酒
洋葱
做法：
1.鸡胸肉切大丁，放入：玉米油、淀粉、白胡椒、盐、生抽、奥尔良粉、蚝油、少许料酒，腌制30分钟
烤箱180度预热，洋葱切大块，放点玉米油、黑胡椒，抓拌均匀铺垫在烤盘上，然后放入腌制好的鸡肉，烤20-30分钟根据量多少，最后撒上烧烤粉
鸡心切开洗出里面的血，把附在上面的脂肪切掉，用料酒，玉米油、料酒，姜丝，盐、生抽、老抽一点点，少许辣椒面、腌制，这是电炉烤的
【汐汐家常菜】超级嫩·清爽爽的菠菜猪肝汤
猪肝味甘性温，含有丰富的维生素A，同时铁质丰富，可调节和改善人体造血系统的生理功能。

新鲜猪肝一小块，菠菜一小把，汆个清爽爽的汤水，滴两滴麻油，美味又营养。
用料：
80克新鲜猪肝
150克菠菜
2克姜丝
2克盐
1勺麻油
1勺生粉
做法：
【切猪肝】猪肝一小块，洗净后斜切成小片（尽量切薄一点），再次清洗几遍，直到水质清澈不浑。
【腌渍】切好洗净的猪肝加1克盐，一勺生粉，两根姜丝，抓匀后静置待用
【烫菠菜】煮一锅清水，水开后下菠菜，大火1分半钟，将菠菜捞出备用
【调味】捞出的菠菜里加1克盐
【汆猪肝】在煮菠菜的汤水里下猪肝。锅内转小火，将猪肝一片片的下到汤里，全部下完后转大火煮1分钟。撇去汤面的浮沫。
【滴麻油】将汆好的猪肝连同撇去浮沫的汤水加到刚才的菠菜碗里，滴一勺麻油，完工！清爽爽的菠菜猪肝汤。
【吃】捞一片猪肝尝尝，很薄，入口超级嫩，新鲜的刚刚好。汤头清爽，口味清淡的很，完全不会油腻。菠菜也很好吃，带一点点嚼劲，新鲜着在口腔里跳动。
自制玫瑰花酱（平阴食用玫瑰鲜花）玫瑰糖玫瑰酵素玫瑰酱
山东省济南市平阴县盛产玫瑰花，在《中国名胜词典》上称之为“玫瑰之乡”。这里的重瓣红玫瑰种植始于唐朝，不仅栽培历史悠久，而且以花大瓣厚色艳，香味浓郁，品质优异驰名中外。在1982年7月召开的“全国玫瑰花生产座谈会”上，专家们一致评价：“平阴玫瑰香甜如意，芳香四溢，具有香气正，清香、甜香、浓香等特点”，被称为“中国传统玫瑰的代表”。至今，平阴玫瑰花的出油率和精油质量，均列全国第一。
    世界玫瑰王国保加利亚玫瑰专家斯达依抲夫曾多次来平阴考察，他称：平阴玫瑰，世界品质。
    据中科院检测，平阴玫瑰精油其香叶醇含量是保加利亚玫瑰的8.3倍，法国玫瑰的5.6倍，其香叶醇的含量更高，是保加利亚玫瑰的249.8倍，法国玫瑰的124.9倍。且保加利亚玫瑰含苯较高，可作化妆品，不可食用。而平阴玫瑰含苯极低，可作化妆品，又可食用。
    平阴玫瑰花，是经国家卫生部认定的药食同源的新资源食品。具有美容养颜、活血化瘀、软化血管、保护卵巢，改善干枯皮肤、促进消化、消脂的作用。
用料：
1斤（500g）平阴玫瑰鲜花花朵
1.8斤白砂糖
花瓣和糖的比例是1:2.51斤玫瑰鲜花能摘下0.6斤玫瑰花瓣
做法：
清晨采摘平阴原产地自家玫瑰园里的玫瑰鲜花。
或者淘宝店购买【平阴玫瑰】，一定要选平阴原产地的玫瑰。其他地区的玫瑰也许品种一样，品质大不同的。
  淘宝店发货不能发开太大的，收到可能会掉花瓣，最好要半开的。不过快递发货只能发花苞，开的小点容易保存。
摘下花瓣，花蒂不要。
   从我家淘宝买的平阴食用玫瑰鲜花，直接摘花瓣就可以用，不用洗的。都是刚开了就摘的，很新鲜，很干净。不加任何添加剂，亲可以放心做。
  实在想洗一下，就要把水晾干再做，带水做玫瑰酱容易坏的！
摘好后是这样哒~
加入白砂糖
用双手揉搓花瓣，揉搓好后
装进瓶子里，密封保存。不要装太满，玫瑰酱可能发酵膨胀，要留一定的空间。
可以放阳台温暖的地方发酵3个月以后，就可以吃啦。（不用放冰箱）
刚做好的玫瑰酱，也可以吃的。就是口感稍微有点涩，也很香的！

隔几天要搅拌一下，让糖和花瓣充分融合，这样才不容易坏。
顾客定制的刚做好的玫瑰酱
做好的新鲜玫瑰酱
发酵好后是这样的
无添加无色素的颜色，不是鲜艳的。