xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低糖低脂多口味华夫饼
自制华夫饼吃的很香！屋子里都是满满的奶香味，低脂又健康，吃的放心开心！
用料：
2个鸡蛋
25克代糖/木糖醇
70克全脂/脱脂牛奶
140克全麦/黑麦/普通低筋面粉（三选一）
3.5克无铝泡打粉
20克融化黄油
多口味：
15克蔓越莓版（蔓越莓碎）
15克黑芝麻版（熟黑芝麻）
15克可可版（可可粉）
做法：
1.鸡蛋和代糖放入无水无油碗中，用筷子/打蛋器搅拌均匀

2.加入牛奶继续搅拌均匀

3.过筛低筋面粉，加入泡打粉搅拌均匀

4.倒入融化黄油搅拌均匀

5.加入蔓越莓碎/熟黑芝麻/可可粉搅拌均匀（原味可跳过此步）

6.九阳早餐机预热3分钟

7.预热好后，用裱花袋或勺子往早餐机中均匀挤入/倒入面糊

8.倒计时，大概3分钟做好一个（下一个不用预热，直接继续放面糊即可）

9.叮！华夫饼搞定！

黑麦粉的黑芝麻华夫（黑芝麻全在背面，放的有点少了）(#^.^#)
全麦粉可可华夫⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
普通低筋面粉蔓越莓华夫(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
双味山药
如果没有桂花糖和蓝莓酱，也可以淋其它果酱，炼乳也不错，总之看个人喜好了！
用料：
桂花糖
一根山药
或其它果酱蓝莓酱
蜂蜜
适量（或冰糖）白糖
做法：
将山药入锅中蒸3-5分钟
再用削皮器去皮，没有变黑
按照个人喜好切成粗条
将山药条入锅中再煮几分钟至熟，水中加点白糖或冰糖
将蓝莓酱用蜂蜜搅拌稀释一下
将山药条整齐码放在盘中，淋上桂花糖和蓝莓酱，放在冰箱冰镇一下更爽口
越式西柚罗勒沙拉
在河内一家小餐馆吃到的柚子沙拉还蛮好吃的。模仿做了一下，没有那么甜，更适合我的口味。
用料：
一个西柚
虾皮
白芝麻
腰果/花生
罗勒
西柚
泰式酸辣酱
苹果醋
鱼露
水
做法：
西柚切掉皮，用手掰成小块
调沙拉汁：泰式甜辣酱一勺加适量水、半勺鱼露、半勺苹果醋搅拌均匀
虾皮用水泡一下滤干水分，坚果敲碎，连同白芝麻一起放进180度的烤箱里烤十分钟
沙拉汁和西柚、罗勒、虾米等拌匀，撒上烤香的芝麻和坚果。
酱焖小蚕蛹
用料：
胡萝卜、小蚕蛹、黄瓜
食用油、花椒面、葱末
生抽、糖、盐、蚝油
做法：
小蚕蛹清洗干净，去掉黑的，硬的，烂的。
胡萝卜，黄瓜切丁。
花椒面，葱末爆香。
放入胡萝卜丁翻炒，出胡萝卜红油。
加入小蚕蛹翻炒。
加入生抽，食盐，蚝油，白糖（我这次白砂糖不够了，放了冰糖😂）。
加入小半碗水，焖煮15分钟。
汤汁合适，加入黄瓜。
这一步可以加入青椒丁。
加入黄瓜后，翻炒几下，就可以出锅啦。
慎重放食盐，生抽和蚝油都有咸味。
快手大菜：清蒸德州扒鸡
国庆前网购了两只五香味的德州扒鸡，预备着国庆出去爬山的时候在山上和家人一起吃的，但是到货晚了，国庆期间没赶上吃，这周家人聚餐，就琢磨着当成一道大菜来吃了。
用料：
1只德州五香扒鸡
1把葱花
做法：
德州扒鸡拆袋后放在一个盘子里，冷水上锅，水开后蒸10分钟。因为扒鸡本来就是可以开袋即食的熟食，所以不用蒸太久。
盘子里会蒸出一些汁水，不用倒掉，很清香的。出锅前撒一把葱花，既好看又解腻，不需要加其它任何调料。经过蒸制的扒鸡会比开袋即食的味道更好，味道清香不腻，骨头酥软可嚼，吃完唇齿留香。
20块钱搞定一盘宴客大菜，好看好吃又有面儿。
早餐烤燕麦
这是转载微博账号“健身厨男”那儿看的菜谱，作为早餐，简单方便又好吃，奶香浓郁，一大早香喷喷的。不过这个菜谱的关键本就是少油少糖的低热量健康版，如果大家不在乎热量，尽可以按自己的喜好加入蜂蜜、白糖、炼乳之类的，味道就会更加香甜好吃。PS：强烈建议有料理机的朋友根据有小贴士2的方法制作，会比原方更好吃～
用料：
40克快熟燕麦
100克牛奶
一个鸡蛋
一个香蕉
随意坚果果干
随意椰蓉
依据个人口味添加调味品盐、糖、肉桂粉等
做法：
准备好所有材料
把牛奶鸡蛋燕麦倒在一起搅拌均匀，这时候也可以加入少许椰蓉搅拌，如果是想要放入调味品的，这时候加吧，一点点盐更能烘托出甜味，但只是一点点
把上述混合物倒入烤碗，香蕉切片放入，稍作搅拌
摆上果干、坚果～我用的蔓越莓干、蓝莓干、腰果、巴旦木，大家随心意
撒上椰蓉，变漂亮有木有
烤盘铺上锡箔纸，也可以不铺啦，只是铺了可以帮助受热
提前预热烤箱，上下管180度烤20-25分钟
感觉到一阵香气了吗
这是我自己烤的，很香～调味品我只放了肉桂粉提升风味，喜欢甜的咸的小伙伴自己选择哦，如果喜欢咸的，把水果换成火腿之类的估计也好吃
榴莲千层～蛋饼皮是重点
不知道大家做这个感觉如何，看似简单的甜品，做起来却不那么简单，水果店买榴莲的时候还和店员吹牛说榴莲千层很简单的，等回家真操实刀发现蛋饼皮真的好难啊，重做了4次，主要是每一次的锅子超级难洗！还好最后做成了，所以我把它写下来和大家分享我的经验，可以互相切磋切磋。
用料：
3个鸡蛋
35克糖
280克牛奶
20ml稀奶油
20克色拉油
120克低筋面粉
一小撮盐
几滴橙子或柠檬
一个筛子
夹心部分
两大块拆肉
榴莲
40克糖
400-500ml稀奶油/淡奶油
做法：
3只大大的鸡蛋，加入一小撮盐，饼皮部分的糖，先搅拌均匀，不需要打发，再加入280ml的牛奶，一点点（20ml左右）淡奶油，再搅拌一下。加入色拉油，搅拌。橙汁几滴，搅拌。最后慢慢加入面粉，把他们搅拌均匀，最后应该为液体状态。
这一步很有必要，一定要过筛，这样饼皮才能光滑。
完成之后的蛋液体，颜色很柔和。
摊饼皮：这张图很美可是确是失败的其中一次，我记得总共失败了4次，关键是锅子超级难洗，看了别人做的大部分是说不要涂油，小火，可素臣妾真的做不到啊，不倒油根本不行，也许是因为我的锅子不是不粘锅吧。
后来用的家里的铁锅倒了油做出来的还是挺成功的，虽然没那么大，不过也够了。
由于失败了几次，所以蛋饼皮做的不是太多，下次应该会更好。
然后拆下榴莲肉。
打发淡奶油，加入糖。
根据自己喜好搭配，奶油和榴莲交替，多少也自己把握，一切随心。
成品，好吃到不行。
奶油和榴莲就是绝配啊！
日式轻乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
60克低粉
80ML酸奶
4个鸡蛋
100ML牛奶
10克玉米淀粉
100克细砂糖
做法：
寸圆模1个
奶油奶酪切小块，加入30克的细砂糖
隔热水搅拌至无颗粒状
依次加入酸奶和牛奶搅拌均匀
加入打散的蛋黄搅拌均匀
把粉类过筛，倒入拌匀成乳酪糊
蛋白分三次加入70克砂糖打至干性发泡，与乳酪糊拌匀
预热烤箱160度，水浴法烤60分钟即可
西红柿鸡蛋汤
用料：
2到3个西红柿
4个鸡蛋
两勺多盐
若干香菜
若干香油
一点木耳
一根葱
做法：
西红柿切好，鸡蛋打好
葱跟香菜切好
油爆锅，葱放入，西红柿放进去翻炒，加水，木耳，进行煮，煮熟后放入鸡蛋，最后放入香菜，两勺盐，几滴香油（芝麻油）
零失败纸杯戚风蛋糕
这是一款绝对不会开裂的纸杯戚风蛋糕。
只要严格按照此教程操作，蛋糕就不会塌陷，不裂口，而且内部组织细密。
冷藏以后口感绵密，非常好吃。
用料：
4个鸡蛋
70克牛奶
50克玉米油
90克低筋面粉
70克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
先把纸杯放入模具，我这个是12连中号马芬模。
把所有材料都称好。
烤箱120度预热。
把蛋白和蛋黄分开
先做蛋黄糊，
牛奶和玉米油混合搅匀，呈稀奶油状。
筛入低筋面粉搅匀，尽量划一字搅拌，不要顺一个方向搅拌，那样面糊容易上劲。
加入蛋黄混匀。
蛋白中挤入柠檬汁开始打蛋白
蛋白打到粗泡状加一半的糖进去继续打
打到出现纹路加入剩余的细砂糖继续打。
当我们竖直提起打蛋器时，能拉出长点的弯钩就可以了。打好的蛋白是很有光泽的。
取蛋白霜的一半放入蛋黄糊里混匀，拌的时候用从下往上的抄拌方法，不要划圈，以免消泡。
把拌好的蛋糊再倒入到蛋白霜里抄拌均匀。
拌好的蛋糊有一定的稠度和光泽度就是正常的。
把蛋糊装入裱花袋挤入模具中，正好12个。不用裱花袋用勺子舀就行。
全部挤好后震两下模具排出大气泡。
模具放入烤箱上下火120度烤70分钟，有热风功能的开启热风功能更好。

70分钟后，蛋糕基本就熟了，这时候我们把上火调高到150度烤10-15分钟，使蛋糕表面上色结壳。这样也有效避免了蛋糕回潮后表面湿黏掉皮。
为了颜值，给它烫个可爱的戳。
蛋糕不但表面光滑，内部组织也很细腻。
小可爱，冷藏后口感更佳。
炸鸡排腌料
自己用来记录的一个配方，调料比较混搭，看个人喜好。
用料：
1-2块鸡胸肉
勺日式酱油
勺味淋
勺黑胡椒
枝百里香
根迷迭香
个洋葱
克盐
做法：
鸡胸肉如果厚的话需要片成两份，一般都需要。然后用刀背或者松肉锤，打散。
找一个料理盆放入上述调料，盐的话，如果酱油够多可以不放。味淋少量且必须，黑胡椒，迷迭香，百里香看自己口味选择。我是黑胡椒用粗磨，迷迭香百里香买的干的，打成了粉。最好能让所有的鸡胸肉都能碰到液体，方便入味。所以我一般酱油会多放，就不用放盐了。
最后洋葱切丝后放入调料盆，与腌料和鸡胸肉混合均匀即可，我一般是腌制一个晚上。
腌完后裹上湿淀粉，面包糠一炸就行了。当然这不是重点，也可以煎制或者烤制。
宝宝辅食——奶酪番茄炒蛋（10月龄+）
番茄炒蛋可以说是烹饪界的入门菜品，那给宝宝做的话可以有哪些不一样呢？ 分享一款高钙高蛋白版的为宝宝定制的番茄炒蛋。鸡蛋中加入牛奶和原制奶酪，让普通的鸡蛋变得特别嫩滑，奶香味十足。 小小宝也可以食用，还有益于肠道健康哦。
用料：
30g番茄
10g原制奶酪
20g牛奶
1只鸡蛋
做法：
准备食材 》给宝宝食用一定要选择原制奶酪！！！
先将鸡蛋打散，倒入原制奶酪碎和牛奶，打散备用。 》牛奶和奶酪不仅能提供丰富的优质蛋白质和钙，还能让鸡蛋口感更嫩滑，增加奶香味。
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字，放入开水烫下（为了更好剥皮），捞出稍稍冷却去皮。
去皮番茄切块，放入料理机中打成番茄泥备用，不用料理机也是可以滴，直接用研磨，研磨成碎碎就可以啦。
热锅冷油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，滑炒成块，盛出备用。 》加入牛奶后的鸡蛋，特别嫩，略微滑炒凝结就可以盛出。这样鸡蛋口感会特别嫩滑。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒拌匀即可。让鸡蛋充分吸收浓郁的茄汁。
出锅，装扮，在点缀上嫩绿的薄荷叶。
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泡面
爸爸的夜宵🍱，每次干活很晚才回家，有时候下午吃完饭还要去帮别人干体力活，十一二点才回来😭，因为爸爸从年轻就没有牙了，硬的咬不动，泡两包泡面，充饥又热乎乎的🍝🍝🍝，而且这是我最喜欢最乐意做的🥞🥞🥞
用料：
方便面
做法：
在袋子里掰成四半，放到碗里
将方便面四周分开，贴碗壁放好，中间倒入调料😜😜😜
把周边方便面放到中间，压到调料上方
倒入开水
盖上盖子焖一会
🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜
蒜蓉炒丝瓜
很简单的小炒，但是风味不错，是我们家的常备菜式，当然，你也可以加入肉片，或者黑木耳什么的，营养更全面更非常啊，味道也更赞！
但这样清炒，就很清淡，可以吃出丝瓜本身的清甜味，各有所好啊！
用料：
丝瓜
姜片
蒜蓉
油
盐
做法：
切好姜片，剁好大把的蒜蓉备用；
丝瓜洗净后削去硬皮，切成适量的大小块；
热油锅，下蒜蓉和姜片爆香；
倒入丝瓜翻炒均匀；（丝瓜会出水，你可以放少许的水或者不放都可以）
丝瓜稍为软身即可加入盐调味；
炒匀即可盛盘食用！
东北拌菜：干豆腐丝
好吃营养、喝酒的小菜，哈哈。
用料：
勺香油
勺辣椒油
根香菜
瓣蒜
粒花椒
克白糖
勺生抽
克盐
张东北干豆腐
大料
辣椒油
姜
醋
做法：
干豆腐切丝后用水煮两分钟变软捞出，放入蒜末、酱油、白糖、辣椒油、醋、盐，锅中热油放入花椒、大料、姜、炸香后浇在干豆腐丝上，放入香菜。完事........喜欢圆形的放点圆葱丝也嘎嘎好吃。
黑桑葚酸奶戚风蛋糕
改自《手作花漾戚风蛋糕》，原方是草莓优格戚风，没有草莓，我就用了自制的黑桑葚果酱，还减了油的量，还是柔软好吃的。
用料：
110g蛋白
55g细砂糖
5g玉米淀粉
40g蛋黄
36g植物油
50g酸奶
60g桑葚丁
60g低粉
做法：
先打蛋白。首先低速打散蛋白，然后转到高速打至蛋白霜能挂在打蛋头，形成自然下垂的弯钩。
加入1/3细砂糖，继续高速打发，一开始蛋白霜会变软，很快又会变硬，直到打到图示的状态，能形成自然下垂的弯钩，到处上一次的要细腻。
再分两次加入细砂糖重复1-2的步骤打发蛋白霜，最后一次要把玉米淀粉也一起加入，用中速打发。直到提起打蛋头，蛋白霜能形成自然下垂的坚挺细腻的弯钩，最后低速垂直打发一下整理气泡。
打发好的蛋白霜静置一旁，来制作蛋黄糊。蛋黄里加入油，搅拌均匀。再把提前加入黑桑葚丁的酸奶也加入搅拌均匀。
在离容器高约10厘米处筛入低粉，搅拌均匀。
检查蛋白霜的状态。稳定的蛋白霜应该是表里如一的细腻，我这次打得过了点，所以用手动打蛋器搅打一下，直到蛋白霜里外都细腻光滑。开始拌匀蛋黄糊和蛋白霜。
先加入1/3蛋白霜在蛋黄糊里，翻拌均匀，然后把蛋糕糊加入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀，轻震几下去除大气泡，送去165度烤箱烤35分钟。
烤完取出轻震几下去除热气，马上倒扣晾凉。
芹菜豆干
用料：
豆干芹菜
盐小米椒
生抽味精
做法：
芹菜洗净切段  豆干切段 切好小米椒
锅内放入少许油，将豆干先放进，炒至边缘微微变色，先盛出备用（注意 豆干容易粘在一起，炒的过程中火候稍微小一些，尽量避免粘成一堆）
锅内再放入适量油，先放小米椒煸炒，再将切好的芹菜放入，加入适量的盐
将事先盛出备用的豆干放入锅内，一起炒，放少许生抽，翻炒几下，最后放入味精，就可以出锅了
可颂三明治
更新可颂三明治脑洞
用料：
1个原味可颂
你喜欢不限量各种肉菜蛋奶
做法：
#牛油果鸡胸可颂三明治#
BAKEGO的可颂
牛油果切片
荷美尔鸡肉火腿片
番茄横切
垫生菜
#猪扒可颂三明治#
BAKEGO的可颂
嫩烤猪扒
焦糖洋葱
烤时蔬片
垫生菜
水果牛角三明治
水蜜桃 切片
无花果 切片
牛油果 切片
你喜欢的一切水果  切片…
奶油奶酪酱
高丽风情大酱汤
大酱脂肪含量少，热量低，用来做大酱汤多食易有饱腹感，豆腐有效中和辣椒的燥热，补中益气，清洁肠胃，更是冬天暖身的靓汤。
用料：
五花肉
韩国大酱
韩国辣酱
豆腐
金针菇
香菇
西葫芦
洋葱
葱
土豆
大蒜
青椒
红椒
黄豆芽
橄榄油
辣椒粉
做法：
准备好食材
将大蒜、五花肉、土豆、西葫芦、青椒、红椒切片、香菇去蒂切丝、洋葱切丝、金针菇去根、豆腐切块备用
砂锅中注入洗米水烧开
热锅放油，然后依次放入蒜片洋葱青椒红椒煸香后放入五花肉继续翻炒
五花肉炒至金黄后放入一半的韩国大酱
再放入一半的辣酱翻炒1分钟左右盛出备用
将刚刚翻炒过的全部食材放入已煮沸的注入淘米水的砂锅中
个人口味加入剩余的韩国大酱及辣酱搅拌至完全融合
然后依次放入金针菇香菇土豆
最后放入西葫芦和豆腐，小火继续煲煮5-10分钟至食材全熟即可
芸豆炒肉
家常小菜，芸豆炒肉
用料：
若干芸豆
若干猪肉
一勺鸡精
1-2勺盐
2瓣蒜
若干油
半片姜
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
芸豆掰段，洗净
猪肉化冻，洗净，切段，注意不要太厚也不要太薄，适当。
葱，姜，蒜切沫（我这里还没切完）
放入油，油热后放入葱姜蒜沫，爆香，接着放入猪肉，翻炒至猪肉熟且不老，先出锅，放在一边（也可以不出锅，怎么做怎么来，哈哈）
放入油，油热后放入芸豆，煸2分钟左右（根据食材多少）然后放入生抽，再煸一会，均匀受色。
倒入水，最好是热水，然后小火，盖锅盖，闷煮15分钟左右（根据食材多少）然后打开尝尝熟了没，一定要熟。
然后放入其他佐料，味精，蚝油等，根据自己口味适当添加。
出锅装盘，趁热吃
猪肉松（宝宝辅食）
给宝宝做好每一样辅食
用料：
1斤多精瘦肉（亲戚自家养的10个月小猪肉）
2片姜
做法：
猪肉洗净放水煮熟，大火变小火炖20分钟
煮熟的肉按纹理撕成一丝一丝的
放不粘锅里小火翻炒至金黄色（跳起来），大火会糊。
炒好的肉丝丝放料理机里搅拌即可，为了更加的香，碎，我打碎的又反复炒了一次，可香了。
香喷喷的肉松出炉啦。给我宝贝女儿吃的，吃的可香了。
吃的香香长得高高。
补血养颜桑葚果酱
面包机版，以上配方，选择果酱功能，一气呵成真滴就是这么简单哈🛎
用料：
720克桑葚
半个柠檬
260克糖
生粉60克
做法：
1️⃣洗干净桑葚“有点废话”哈
2️⃣面包机版按果酱功能键，把以上配方混合，然后点击开始，一气呵成！
蒸好淮山 淋上桑葚果酱 美味如此简单……😋
美味呈现，耶✌️
软糯弹牙红薯芋圆奶茶【下午茶惬意时必喝】
点奶茶必须来点芋圆才爽🥰你知道吗？其实它做起来真的很简单的啦~不信你试试看！
这里是一人单次食用的量哦 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)想做多点就按比例乘以倍数就可以啦！
用料：
90克去皮红薯
45克木薯粉
5克白糖(可无)
做法：
去皮红薯90克:木薯粉45克(红薯2:木薯粉1)
切块(越小越好，容易熟)，上锅蒸熟，我这里用电磁炉1600瓦的大概蒸了十分钟。筷子轻松插进就是熟了
蒸好后拿出来按压成红薯泥，然后加入白糖，不爱吃带甜味芋圆的可以不放
分次加入木薯粉，上手揉成面团
揉成像这样的不干裂不粘手面团就可以了，粉没有全部用完也没关系！
案板撒粉掰开几个小面团，搓成条状(这个步骤忘记拍下来了)，然后再用刀切开，撒上一点点粉防止黏连
水开后下锅煮至浮起来后再继续煮1分钟(没拍图)，捞出后用冷水冲洗一遍更加软糯Q弹
芋圆放在杯子里，我加了奶茶，一整杯吃得超过瘾！！而且这个份量刚刚好😁
配奶茶吃太棒了
阿！！给你吃一口
低脂沙拉（油醋汁）
其实如果家里调料不全，就放点油和陈醋，来点极味鲜酱油或者生抽，来点白醋，也是可以吃的。 怎么开心，怎么好吃，您怎么来。
用料：
1勺（没有橄榄油就放其他食用油）橄榄油
1勺（我爱吃陈醋）陈醋
半勺蜂蜜
6滴柠檬汁
1勺（没放盐，酱油里含盐）极味鲜酱油
少半勺黑胡椒碎
做法：
我油醋比例1:1 ，其他看您自己口味，适当添加。蔬菜您也可以任意搭配，颜色搭配着来，营养也就都有了。
榴莲酥
用料：
随意榴莲肉
1个蛋
10克黄油
10克糖
做法：
制作方法：
1、准备好蛋挞皮。
2、准备好榴莲馅
榴莲馅做法可以看自己喜欢😘
1️⃣有直接用皮包入鲜榴莲肉
2️⃣也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心
3、蛋挞皮装榴莲，对折蛋挞皮，
把边按死，用并在四周刷上鸡蛋液，
表面刷上鸡蛋液，
稍微喜欢吃芝麻的可以撒点白芝麻，
用220度烤熟就可以了。
（或者空气炸锅）
最适合宝宝吃的肉松蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
15克（随意）肉松
15克水
做法：
四个小鸡蛋，我们是两个宝宝吃所以用了四个小鸡蛋。
加适量水我加了一点也就15克左右吧，这又不是水蒸蛋，所以不用放太多水，水放多了会整加蒸制时间，用打蛋器低速打散打细，(只是打散噢)也可以用蛋抽
把肉松加入打好的蛋液里，用筷子打匀，我是自己做的肉松很碎。
开火，把锅烧开，把盘子放锅里，滴入几滴香油
把蛋液倒入盘子里
在盖上个盘子
盖上锅盖，中大火蒸8分钟左右，打开看看不熟就在继续蒸一会，我的一般八分钟左右就完全好了
非常好，很有食欲吧！在配上一碗核桃营养粥，对小朋友来说绝对是营养早餐了！两个宝宝每次都说没吃够呵呵😊
划成块，给宝宝放在小碗里，有肉有蛋，营养齐全，吃吃吧
快乐蘸水
用料：
适量葱
一个蒜
1勺醋
适量香油
6滴酱油
适量香菜
适量盐
5根小米椒
一条蚝油
5滴花椒油
做法：
准备材料全部倒入
青椒炒素鸡
用料：
2个青椒
1包清美油炸素鸡片
15克油
适量花椒
50克水
15克生抽
少许盐
做法：
买的是这种素鸡哦
主锅加入油、花椒，爆香3分钟/V/速度小勺；
剩下的食材全部放进去，5分钟/V/速度小勺；
敬请享用～～
榴莲卷😋香蕉卷
香蕉卷是孩子最喜欢的早餐之一啦❤️今儿给娃娃来一次榴莲卷也很❤️

（目前的住处采购了不粘锅和叉子，但刷子烧烤没带回来😓）
用料：
一片吐司
一勺榴莲
少许植物油
1根香蕉（香蕉卷需要）
做法：
吐司去边。
取榴莲肉。
涂在吐司上，半边即可。
吐司对折，用叉子压边儿。
刷蛋液。
锅中加油（少许）吐司放锅中煎。
每个面都煎一下。
煎
出锅啦😋
香蕉同理❤️
薄荷饼干
作为一只还在上大学，只有节假日才能回家的娃，养薄荷成了一件奢侈的事。去年夏天自己倒是买过种子来种，不过恰逢连绵的阴雨天导致长出来的薄荷又细又小，最后不幸夭折了……

只好等毕业后再成为一名小花农了
( *・ω・)～

最近在马不停蹄地开发新口味饼干，昨天开发了玫瑰味，还不错www

正好明天要见基友，同样作为love薄荷一族我就机智地（并不）为她开发了这个薄荷味饼干♥

谨以此菜谱献给跟我一样是狂热薄荷口味爱好者却因为养不了薄荷做不成锦年的那个「春天薄荷小饼」的盆友们┑(￣Д ￣)┍
用料：
12g薄荷糖浆
50g无盐黄油
15g糖粉
20g炼乳
2g薄荷香精
110g低筋面粉
做法：
无盐黄油室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至蓬大发白
加入炼乳、薄荷糖浆跟薄荷香精，用打蛋器搅匀（因为可能会水油分离，所以薄荷糖浆要少量多次加入，彻底搅匀后再加下一次）
筛入低筋面粉，用手抓成均匀面团。
把面团搓成长条圆柱，用油纸包好，放入冰箱松弛2小时
烤箱预热160°C，饼干切
7～1cm厚片摆好，中层下火12～15分钟
椰蓉蛋挞
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
10克细砂糖
10克椰蓉
9个蛋挞皮
适量葡萄干
适量水果
做法：
第一次做椰蓉蛋挞，鸡蛋打散加入糖，牛奶，椰蓉
同一方向快速搅拌 据原作者说快递搅拌能起泡 蛋液放入挞皮
预热烤箱，200度30分钟
出炉即可
酸奶红薯泥
用料：
半盒酸奶，我用的是大果粒！
1个红薯
若干葡萄干
做法：
首先把红薯洗净蒸煮！
煮熟之后把皮去掉，放到碗里碾成泥！
把碾成泥的红薯倒扣放到事先准备好的盘子里！
把酸奶淋到红薯泥上，放上葡萄干即可！
酸酸甜甜的杨梅汤
用料：
500克杨梅
200克冰糖
适量水
做法：
刚从超市买回来的新鲜杨梅，水里放两小勺盐把杨梅放在里边浸泡30分钟，然后洗净备用。
4.5升的煲汤锅，差一点不满。
锅里放入冰糖，把水烧开后放入杨梅，等锅里的水再次烧开，然后小火煮10分钟，晾凉后就可以喝了，喜欢冰镇的可以放入冰箱里冷藏。
白菜炒腊肉
大白菜取杆，剩下的叶子炒豆腐，特别下饭。
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用料：
半盘腊肉
1颗白菜
蒜苗、生姜、胡椒粉、辣椒粉、油盐、酱油。
做法：
白菜的杆子切丝，腊肉切片，生姜切末，蒜苗切段。
中小火烧油，加入腊肉，翻炒至3、4分熟，再加入生姜末、酱油、胡椒粉，翻炒均匀后，加入水，焖煮1分钟，盛起。
大火热锅，加入蒜苗和白菜，再加入辣椒粉和盐，翻炒均匀后加入肉，一起翻炒至熟，再加一点点水，焖一下起锅。
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦是一种水分含量很高的蔬菜，平时炒着吃总感觉汤汁太多，于是发现用来做饼正好不用加水了，宝宝虽然挑食但却非常喜欢这个口味的蔬菜。主要营养价值高，秋季润肺止咳。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
100克面粉
3勺生抽
2勺盐
1勺白糖
做法：
西葫芦切丝，加盐腌制出水，加糖加鸡蛋搅碎
适当加面粉搅拌均匀，如果面粉过多，西葫芦水分不足以，可以加少许清水或纯牛奶搅拌均匀。
热锅倒少许油，倒入拌料铺平，两面煎至焦黄即可关火。
豆沙酥
用料：
水油皮配料
150克中筋面粉
50克低筋面粉
60克植物油
100克水
20克白糖
适量盐
适量油酥配料
160克低筋面粉
70克植物油
豆沙馅
20克/个（刚好用一袋）袋装豆沙馅
装饰材料
2个鸡蛋黄
少许芝麻
做法：
将水油皮所有配料倒入面包机桶中，混合均匀搅拌，和成面团
刚活好的水油皮，没有形成大量的薄膜，所以需要静置至少30分钟，让薄膜形成。
再静置30分钟时间的时候，可以把油酥配料混合揉成油酥团
将超市买来的豆沙馅儿倒入碗中，拌少许植物油搅拌均匀，盖上盖子，再放入微波炉中，高火加热三四分钟，待水分蒸发至豆沙馅合适的软硬度，盖上盖子，等豆沙馅儿自然放凉，不盖盖子的话，表皮会干掉哦。如果觉得有些软，不好包的话就密封好，放到冰箱冷藏室。温度低自然就硬了
将发酵好的水油皮分成20克每个，本次准备的材料可以做20个。拿起分好克数的水油皮左右轻轻撕扯，将两端面头窝到下面，然后旋转90°继续撕扯，总理也将两端面头窝到到下面。这样持续几下面团就会很光。光面朝下，放置于揉面板上。其余面团也同样这样做。制作好后将面团用保鲜膜盖住，以防表面干裂。
油酥面团分成十克每个，逐个揉圆，本次材料可以做20个。
将分好的水油皮放在掌心压成大概饺子皮的大小
放上一个油酥
倒扣到指尖上，将边缘面皮向开口处收紧
然后翻转过来，放到手的虎口上，继续收口，
然后将此面团光面朝下放置于揉面板上。其余类推此方法，盖上保鲜膜。
拿一个面团擀成大约5cm长度。
轻轻卷起，光面朝下，依次放置于揉面板上
盖上保鲜膜
再顺着长度方向擀成大约十厘米长的面皮，依旧照上述方法卷起光面朝下放置盖好，静置大约20分钟。不要赶的太薄，否则容易露酥。不盖保鲜膜的话，面皮一会儿擀的时候就会干裂漏酥，就会影响成品的色泽
将豆沙馅儿分成20克每个，揉圆放置
像图中这样，捏住面团的中间
另一只将面团两头对折捏紧压扁擀圆。因为我是一边干活儿一边拍照，很难兼顾，所以无法清晰的让大家看到手法。
将豆沙放到面皮上，包的方法同包油酥一样。收完口后，光面朝上放置
依次摆于烤盘内，表面涂上打匀的鸡蛋黄，撒上芝麻
将烤箱放到180°上下火同时预热，我的是老式烤箱没有温度显示，就打到最高档了。
将烤盘放入，根据大小烘烤30至40分钟即可。
烘烤时间结束后拿出烤盘，豆沙酥就制作好了。待凉透后即可食用
大功告成喽
此方法也适用于做莲蓉酥，蛋黄酥
加强版【海鲜】疙瘩汤
因为包饺子剩了点面
昨天吃了个番茄鸡蛋的拽面
没吃够
于是，就有了今天的加强版
用料：
个
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量活虾
适量鲍鱼
一颗生菜
2片姜
2瓣大蒜
适量海鲜酱油
做法：
蒜，姜，切好备用
生菜切好备用
虾头拿掉备用，去虾线

锅里加水放姜片，煮开后，把虾（不放虾头）和鲍鱼焯水，备用

番茄切碎备用（能去皮最好）
补的图，今天我一个人吃，没买鲍鱼
起油锅，正常炒菜的量，放蒜末炒香，放虾头炒
然后放番茄和虾头一起炒，然后加水煮。
一个鸡蛋和面粉
拿筷子拨匀，有面疙瘩，加适量水，拨成絮状
水开后，把面絮拨开放锅里煮，汤如果太稀了，就在弄点面汁放进去，加盐、鸡精、海鲜酱油，面疙瘩多煮会，然后放虾和鲍鱼、生菜（小段），稍煮一会即可。
今天加完水，我把虾头煮了一会后，把虾头全部挑出来了。
虎皮红薯片
冬日烤红薯简直是美味～为了获得蛋挞皮的那种焦花，烤红薯片可以在外面裹一层蛋液啦！超级美味
用料：
胚芽油
红薯
1只鸡蛋
做法：
红薯洗净、去皮、切成薄片
将鸡蛋（全蛋）打成蛋液备用
在烤盘内刷油（多刷一点防止蛋液粘住底盘），将红薯片刷上蛋液，开烤即可。200度10分钟左右
虾滑
之前去石家庄买过虾滑，所以想自己研究怎么做。这次刚好买虾，所以赶紧尝试做下。成功啦。
用料：
适量虾
2勺淀粉
1个个蛋清
适量盐
做法：
准备好鲜虾
虾➕淀粉➕蛋清，绞肉机绞会儿
加水煮至浮起即可。
纯正黑巧克力冰淇淋
用料：
淡奶油80ml黑巧克力80g（一盒）
可可粉1大勺鸡蛋2个（只取蛋黄）
牛奶一盒200ml细砂糖40g
做法：
所以材料准备妥当
两蛋黄与细砂糖完全搅拌混合，我用打蛋器完成
打发后的步骤2，搅拌充分成发白状即可
牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却放凉，（一定不能烫，否则会结块）分次慢慢倒入蛋黄中（图3）完全混合均匀
可可粉和1大勺的细砂糖混合
将图4用网过滤一遍，上锅小火慢煮，不停搅拌，成粘稠糊酱状关火。（小火是为了让蛋黄不结块，成糊状）微凉后倒入图5混合均匀。
倒了蛋黄糊与可可粉混合
搅拌后充分融合的图7
将图8倒入锅中，再次小火慢煮，把黑巧克力全部添加进去混合，至完全融化关火，放凉后送冰箱冻！口感浓郁的黑巧克力冰淇淋，冻久些，此款不用搅拌。
冻后取出来吃的成品
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜， 食材非常大众化， 方法也简单， 只要花点小心思， 它也可以变得不一样，因为这道菜作为我家烹饪大厨的爸爸第一次非常高调的赞扬我，所以把这道菜记录下来！
用料：
2棵娃娃菜
1颗蒜
2个粉丝
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白砂糖
适量油
适量鸡精
适量蚝油
1根剁椒
做法：
娃娃菜、大蒜、粉丝(温水泡发)
娃娃菜去外层叶子，在流水下稍冲洗，一颗切成8小颗，可以把根切掉。
切好码在盘子里，因为盘子装不下，只用了一颗半娃娃莱菜。
泡发的粉丝稍微剪短，码在娃娃菜的间隙里。
大蒜切碎，放适量盐拌匀，用烧热的油浇上去，加适量生抽、老抽、白糖、蚝油、鸡精调味。（油温一定热一点）
蒜蓉汁淋在码好的娃娃菜上，蒸锅水开锅后把菜放进去。
大火蒸7分钟，起锅后放点剁椒点缀。（剁椒也可以先放。）
看，粉丝还是蛮剔透的。
🥕萝卜「炖牛肉」🥩
一道家常菜，大家都喜爱
用料：
500克牛肉
1-2个大萝卜
适量葱
3-4片姜
2-3个八角
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
1片香叶
1块桂皮
适量白胡椒
1根香菜
做法：
临出锅下入香菜  制作过程如下↓
鲜牛肉切块
准备大萝卜 可去皮 可以不去皮
准备大料（八角），桂皮，香叶，葱，姜
大萝卜切块
个人喜欢炖之前炒一下 去去辣气
牛肉用水焯一下， 唠出，起锅倒油，油热加入八角，香叶，桂皮，葱，姜，翻炒几下，放入牛肉翻炒+料酒+盐+少许生抽可以放一点点糖调味 翻炒1-2分钟 加入水大火炖 开锅后炖15分钟转小火炖至牛肉8分熟，➕萝卜块大活盖盖儿炖再转入小火炖 
可加入少许白胡椒「根据个人喜好添加，不喜欢的可以不加」➕如香菜末 出锅
盛入碗中，个人喜好添加辣椒油和青醋 味道好极了，喜欢的可以尝试
小金果琵琶腿
这个菜谱灵感来自之前在台湾看到的一个综艺电视节目，当时节目里介绍了一种高雄产的小番茄，叫做橙蜜香小番茄，在上海估计无法找到这种食材，但就让我想到黄樱桃番茄，虽然估计没有高雄特产的橙香甜，但黄樱桃番茄也很香甜，因此选用了这个作为这个料理的主要食材。

这个料理最意想不到的是米酒和樱桃番茄味道的契合，再加上姜蒜的味道，根本不需要过多的调味，而且这个料理简单易做，从备菜到上菜只需要20分钟左右，酸甜口味，小朋友一定会喜欢！

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用料：
食材：
6只小鸡腿
200克黄樱桃番茄
5克姜
5瓣蒜
调味：
2汤匙米酒
各少许盐、糖、酱油
做法：
小鸡腿洗干净，沥干水备用
姜和蒜切碎，黄樱桃番茄切半
锅烧热，下少许油，把小鸡腿两面煎香，煎的过程不能急，一定要煎香一面才翻过去另外一面，煎香的鸡腿皮能有效锁住鸡腿的水分，可以保留肉汁
下姜和蒜，翻炒鸡腿，加入黄樱桃番茄继续翻炒
加入适量热水，加入米酒，再放少许盐、糖和酱油调味
加锅盖，关中火焖煮十分钟直至鸡腿熟透
先把鸡腿盛盘，把煮烂的小番茄放在鸡腿中间，淋入酱汁，用香菜装饰就可以上桌
切洋葱粒
一切洋葱就感动的泪流满面😭
来安利两种切洋葱粒的快速方法
用料：
个洋葱
适量清水
做法：
准备一个洋葱
一分为二，浸泡在清水中5分钟
顺着洋葱的纹路竖着切，前端不要切的太断！
然后横着切，如果做馅就切的小一点
好啦！
韩式辣白菜炒糙米饭
泡菜炒饭是女生最喜欢的韩式美食之一了吧？但是减肥人士对于大米饭望而却步，没问题咱们今天用糙米做！
用料：
200克糙米
100克辣白菜
1根香葱
1个鸡蛋
2只可以不放虾
做法：
切香葱
切泡菜 拍的时候模糊了～
炒鸡蛋称出来备用加油把泡菜炒出香味放糙米饭
放了几只虾
炒到饭粒蹦起
撒香葱装盘
自制温岭夹糕
自己从小就是温岭夹糕控，百吃不厌🤩现在儿子完美遗传我的夹糕情结，在老家期间每天喊着要吃温岭夹糕🤣还好为娘会做，偶尔做来解解馋还是没有问题的☺️关于夹糕皮，以前做过用纯热水做的白皮的以及用菠菜汁做成的绿皮的，这次决定用紫甘蓝汁做成紫皮试试看～（以下配方约可以做成8桶中等大小的温岭夹糕）
用料：
750克（一袋）粳米粉（宁波五桥牌）
450克紫甘蓝汁（热水+适量紫甘蓝）
做法：
先将红烧肉+厚豆腐干提前炖好。夹糕时将肉和豆腐干切碎。
炖肉的空挡，将其他所有料头洗切好放一旁。（我的经典老料头除了上述红烧肉外还有：猪肉🥩、虾仁🦐、胡萝卜🥕、鸭蛋🥚、蘑菇🍄、芹菜碎、些许米线）上图为所有食材混在一起炒好后的样子。
食材准备好后开始用热水+适量紫甘蓝榨汁。可以用纯热水揉面粉，也可以用自己喜欢的其它食材（如菠菜等）榨成汁来做。
缓慢往面粉中倒入汁液，并搅拌或揉捏直到可以稍稍揉成粉团。
将粉团放入蒸锅蒸约30分钟直至熟透
将熟透的粉团放入厨师机进行揉捏（粉团熟后非常粘，所以最好在厨师机容器壁刷一点食用油以防太粘）
揉好后将盛放年糕皮容器用保鲜膜封好，注意保温，不然糕皮很容易变硬继而导致后续不好捏合的。
吃过温岭夹糕的小伙伴应该都知道这一步如何做吧😜
揉捏成型☝🏻
尽情享用美味的温岭夹糕吧😋
五香啤酒卤蛋
用料：
5个鸡蛋
20个鹌鹑蛋
1听啤酒
老抽
盐
八角
桂皮
小茴香
甘草
草果
做法：
将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入适量的盐
将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、豆蔻、草果放入调料盒中，放入锅中
煮开后1分钟，捞出鸡蛋和鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中
倒入啤酒，加入适量的老抽、盐，再煮5分钟，关火
猪展肉 石斛炖羊肚菌
羊肚菌与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌。
用料：
4～6只羊肚菌
少许石斛
半斤猪展肉
一角陈皮
2片姜
以上食材为2人份量
做法：
首先将羊肚菌浸泡洗净
猪展肉切块并焯水
将上述材料放入锅中，倒入4碗凉开水
大火煮沸后转小火炖至1.5小时，按自己口味加盐，美滴滴出锅。
圣诞莓好城堡
超简单的戚风蛋糕切一切再摞起来
用料：
4个鸡蛋
40牛奶
40椰子油
40低筋粉
50（40克蛋白、10克蛋黄）克细砂糖
装饰
150克淡奶油
15克细砂糖
20粒红颜草莓
做法：
分蛋戚风蛋糕，模具28*28CM三能土豪金。
蛋黄糊：蛋黄4颗、细砂糖10克、低筋粉40克、牛奶40克、融化的椰子油40克，混合均匀。
蛋白霜：四颗蛋白分三次加入细砂糖至硬性发泡，与蛋黄糊混合均匀。
倒入铺油纸的模具，表面抹平。170度上下火16分钟左右。出炉倒扣在铺油纸的烤网上，撕去底部的油纸再轻轻放上防止变干，等放凉后切去四边。24*24CM的正方形蛋糕片，平均切三条。
一片蛋糕一层奶油一层草莓片罗列起来。
第二层如此
第三层抹一层薄薄的淡奶油，此时用完100克，另外50克挤你喜欢小花。
装饰
美不美呀？
食之…
干锅包菜
用料：
50克五花肉
2个干辣椒
半个包菜
勺鸡精
勺酱油
瓣大蒜
克盐
做法：
包菜切半个，手撕成片
蒜姜切成末，辣椒切小片
五花肉切片
油入锅，烧热后，放五花肉翻炒至变色
加入蒜末姜末和辣椒，继续翻炒
加入包菜，再炒一分钟
逐步加入酱油，盐，鸡精，胡椒粉
出锅
黑豆豉尖椒鸡（不放花椒的版本）
我是忘记放花椒了，结果做出来家里老人觉得好吃，由此可见家里老人有多恨花椒。
用料：
半只大概1斤半三黄鸡
7两尖椒
片姜
瓣蒜
1根大葱
3根小葱
适量盐
少量生抽
少量白糖
少量鸡精
2瓶盖白酒
做法：
戴着口罩去买鸡，买的三黄鸡，半只一斤半的样子，超市大姐帮忙切了。
备料。
尖椒7两。
豆豉重量不知道，大概就2-3两吧，
鸡肉切得有点大，我后来改刀了。
改刀，切小了。
把大部分的鸡油切出来，用在下次炖鸡汤上，尖椒鸡不要放太多鸡油。
三根小葱，几片姜，1瓶盖白酒，适量盐，抓匀，腌制二十分钟。
老姜切片，大蒜切大一点，尖椒和大葱都切小段。
锅里放油，油热放老姜蒜粒。
倒入鸡肉。
倒入黑豆豉，继续翻炒鸡肉。
放一点生抽，我这里放的是鱼露。
继续翻炒，放一点白糖。
放尖椒。如果要放花椒，这个时候就可以放了。
翻炒中，放盐。
放大葱段。
放鸡精，翻炒几下起锅。
盛盘。
我感觉家里老人很喜欢吃。
炼奶黄油吐司片（花生酱夹心）
很高兴能成功申请到雀巢鹰唛炼奶和全脂高钙奶粉！用简单的食材、便捷的制作方法，做出美味的食物，是我一直的追求，这款炼奶黄油吐司片，绝对是方便快手的早餐主食！
用料：
一大勺雀巢鹰唛炼奶
10克无盐黄油
4片吐司片
一大勺花生酱
做法：
抹花生酱
另一片吐司片盖上，轻按压一下，贴合一起
纵横划几刀，不要划断第一层
准备好黄油和炼奶
黄油微波融化成液体，注意用耐热容器，低档短时，防止飞溅烫伤
融化的黄油与炼奶混合
涂抹在吐司片上。另一份吐司片也同样操作
我用千石阿拉丁烤箱，不用预热。垫油纸，放上吐司片。
160度4分钟，可见油脂在吐司片上滋滋冒细泡，注意看火，不要焦黑了
香脆甘甜呀
小块撕下来，甘甜中吃到花生酱夹心，别有风味
花胶螺肉红枣老火汤
非常适合秋冬进补，螺肉是很适合秋冬季节滋阴，花胶是很理想到低脂肪高蛋白食物，主要成分是高级胶原蛋白。
用料：
若干花胶 
5片螺肉
6个红枣
若干生鸡块
一把枸杞
若干莲子
若干玉竹
少量百合
若干姜
做法：
将花胶和螺肉浸泡8到12小时，所有材料用量多少根据个人喜好。但不要喧宾夺主。
将剩余材料洗净，浸泡半小时
肉类飞出处理，洗净鸡块，放入冷水大火煮开后用冷水洗净。也可用排骨，鱼，鱼需先煎后煮
将所有材料放入大火中煮开后，小火炖1.5到2小时
香酥小河虾
超简单的补钙食品
用料：
半斤小河虾
两勺面
1小捏小苏打
少许盐
做法：
小河虾洗净
放入其它辅料拌匀，分几次下油锅炸熟即可。
青梅排骨（比糖醋排骨更好吃）
用料：
1碗排骨
5颗腌青梅
1块姜
料酒
2汤勺青梅酱
3汤勺生抽
淀粉
盐
做法：
准备材料（这里的排骨是两条肋排的量）
青梅这样切十字刀，方便炖煮出味道
排骨洗净，冷水入锅，加姜片和料酒，不加盖，水开后煮1分钟，用温水冲洗沥干。
排骨擦干表面水分，裹上一层淀粉（防止后面入锅煎，溅开）
油热后，放排骨煎，肥肉部分多煎一件。
排骨煎至金黄后，放入2汤勺青梅酱和3汤勺生抽。
加入1茶匙糖和1碗热水，拌匀
然后放入切好的青梅，小火炖煮。因为加入了青梅酱，酱容易黏锅，炖的时候时不时翻动一下。
排骨炖软后，再改大火收汁出锅
瑶柱焖冬瓜
快手菜 就爱素素的感觉
用料：
冬瓜
瑶柱 或XO酱 
葱 姜 盐 高汤 生抽 糖
菌菇 
做法：
冬瓜切片 不要太薄 。配料见图 XO酱里面一般都有瑶柱 我怕不够 再加些干的。
大火 热锅 加少许色拉油 姜葱 XO酱 瑶柱 腊肉丁入锅炒香 下冬瓜 蘑菇 。调味 加少许盐 生抽 一丁点儿糖 加高汤 盖盖子焖十分钟就可以出锅了。
干锅花菜
饭店必点，其实很简单的一道家常菜，脆的关键是不能焯水
最主要是很简单
用料：
一朵有机花菜
五花肉
适量干辣椒
5瓣大蒜
葱
各一根小米辣/杭椒
2勺生抽
适量盐
适量植物油
做法：
五花肉切片
蒜切片，小米辣杭椒切段，葱切碎
有机菜花掰成小朵洗干净沥水待用
锅内少许油，放肉片炒至卷边
放葱花炒出香味，放入菜花，生抽翻炒片刻，放入干辣椒和蒜翻炒
放小米辣椒段，翻炒至菜花变色，少许盐调味即可
大火翻炒，变色即可，不要炒太久
冬日暖暖寿喜锅
收到了锅物君寄来的锅物料包，迫不及待的煮一锅暖暖的寿喜烧！之前自己做过，寿喜锅，要买好多料，这次味好美的酱料包简直不要太方便，搭配好菜品，全部入锅就很OK啦
用料：
3朵香菇
1勺味淋
1/4把茼蒿
100克肥牛卷
3只黑虎虾
2段京葱
2片圆白菜
1/3块豆腐
半包乌冬面
做法：
准备好食材，可以挑自己喜欢的蔬菜一起搭配，经典的食材大概有肥牛，金针菇，香菇，白菜，卷心菜，茼蒿，豆腐，魔芋结，大虾，等等…可以按照个人喜好搭配
准备好食材，豆腐最好买老豆腐煎一下，味道更好也不容易煮烂
平底锅用黄油涂底，加热，将肥牛煎一下，加入一点味淋。觉得麻烦的小伙伴可以直接肥牛过沸水，去血沫，备用，味好美的酱料足够出味，所以也不用太担心味道差太大
用煮寿喜锅的子摆食材，煎好的牛肉和肉汤汁直接倒入，味道跟浓郁，鲜甜美味
将白菜，香菇，京葱摆在下面一点，白菜比较容易出注水也不容易糊锅，然后豆腐虾肥牛乌冬放在上面一点。
加入味好美锅物料包，再加入开水漫过蔬菜，大火煮熟，其他食材快熟的时候加入茼蒿菜一起煮，摆好碗筷，冰块饮料杯子摆桌开吃✌️
小碗盛一点，喝着冰镇饮料，冬天的暖暖第一锅，开吃啦✌️
希望今年也是个暖冬，更寿喜锅一样暖暖的
玉米土豆泥
用料：
玉米
土豆
胡椒粉
盐
橄榄油
奶酪
做法：
土豆去皮切块，加奶酪，然后蒸软。 然后用个长柄勺子压成泥
玉米煮熟，把玉米粒掰下来和土豆泥拌匀
加盐、橄榄油、黑胡椒拌匀
橙皮糖
用料：
4橙子
200g白砂糖
做法：
盐搓去蜡
切条，去白瓤，在水中泡一小时。
锅中添水开煮。
水倒掉，橙皮再切细条。锅里200毫升水100g糖，煮化放入橙皮。不停搅动，直至变为透明。盘子晾。
逐条橙皮放入砂糖蘸。
再晾一晚，明日装瓶密封。
不用模具的半熟芝士
好利来的半熟芝士时候蛋糕底的，这个是没有蛋糕底 不需要模具的简易版本 ，做出来依然很好吃呢～
用料：
300克奶油奶酪用的安佳
240克纯奶
3个鸡蛋
70克细砂糖
30克玉米淀粉
40克黄油
做法：
先准备好所有材料
奶油奶酪隔热水充分融化至细腻无颗粒【中间换次热水 会快一些】
鸡蛋分三个蛋黄 和两个蛋清
蛋黄加入细砂糖 充分搅拌均匀
筛入玉米淀粉 搅拌均匀
牛奶小火加热至微微冒泡状态
倒入蛋黄糊中 边倒边搅拌
过筛 重新倒回锅中 小火加热
不断搅拌 防止糊底 至粘稠状态，这一步一定不要离开 真的是一瞬间就由液体变粘稠了 好神奇～
盛出来
加入奶油奶酪 搅拌均匀
加入黄油（切碎点 不用软化也行 用余温融化它）
蛋白分次加糖 打发至大弯钩状态 
分两次和蛋黄糊 翻拌均匀
倒入铺油纸的模具，烤盘加水 隔水烤，上火200度 下火170度 实际显示150度, 烤30分 根据上色状态自行调整～
剩下的面糊直接倒耐高温碗里了【但是碗竟然烤裂缝了】铺的薄 烤了20分就行了。
烤好用蜂蜜和温水2:1  趁热刷下表面 颜色会更好看。这个要冷藏放凉吃 更好吃～
清蒸龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
能铺满鱼就行葱、姜丝
3勺生抽
少许醋
少许油
两勺料酒
做法：
1.将龙利鱼两面涂上料酒，然后两面放上葱、姜丝。腌制20分钟。
2.沸水放入鱼，大火隔水蒸8分钟。
3.将蒸了的葱、姜丝去掉，放入新的从姜丝，锅里烧热油，将热油淋在葱姜丝上面。
4.在鱼上淋三勺生抽，加少许醋。完成！
【小岛喜和】香辣番茄酱戚风
翻看了整本小岛喜和的戚风书，唯独这个搭配在我脑海中久久挥散不去，要是不做，估计没心情尝试其他了。。

模具：17cm中空模
用料：
3只鸡蛋（带壳重约65g）
10g细砂糖（蛋黄用）
20g细砂糖（蛋白用）
3g盐
50ml橄榄油
80g低筋面粉
1大勺番茄酱
少许（约1/4小勺）胡椒粉
2小勺红辣椒粉
50ml番茄汁
做法：
分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用。
蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖、盐搅拌至颜色发白。加入番茄酱、胡椒粉、红辣椒粉搅匀。
依次加入橄榄油、番茄汁，每加入一种食材都要充分搅匀，直至乳化完成。（此时如果蛋黄糊过于浓稠，可以适当加入少许水，避免蛋黄糊浓稠导致蛋白霜消泡）
加入低筋面粉，用手动打蛋器以不规则方式捞拌均匀，直至看不见干粉。
蛋白从冰箱取出，将细砂糖分2次加入蛋清中，用电动打蛋器打至接近干性发泡，即略呈现坚挺泡沫为止。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
面糊倒入模具中，轻轻震动3次，消除大气泡。放入提前预热好170度的烤箱中，烤约30分钟。
烤好后立刻取出，距离桌面30-40cm高度正面朝上让模具自由落体，之后立即倒扣，完全晾凉后脱模。
奶油蛋糕
纯粹为了消耗淡奶油，讨娃开心，奶娃就爱吹蜡烛吃生日蛋糕
用料：
八寸原味戚风蛋糕
500克淡奶油
三块奥利奥饼干
黑巧克力
做法：
怒气的小羊奶油蛋糕
葡萄干面包卷
小小的一个一个 要比大大的吐司 个人认为发酵起来更好更快 不容易发酵时间长有酒味又不会因为时间短而发不起来 软软的 好吃
用料：
200g高粉
20g棉白糖
一小勺盐
10g奶粉
3g（一勺）酵母粉
40g鸡蛋
80g牛奶
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合揉成团 等面团混合均匀（表面略光滑）加入黄油 这些步骤全是面包机里操作 忘拍图片 揉好后 发酵至2倍大 50到60分钟左右
发酵好后分割成12份 揉圆后 一个个排队开始整形哈 搓成水滴状然后赶开 越长越好
在最里面放上几粒葡萄干 然后卷起来 葡萄干一般我都是用牛奶泡一会儿
卷好是这样子的 放入烤盘
全好了 放入烤箱进行二次发酵 30分钟左右
发酵好 刷上蛋液 
烤箱175度12到15分钟 最后几分钟注意观察上色情况
我大概在13分钟 出炉后的光择就很诱人呢
家庭版快手美味豉油鸡
这款豉油鸡没有用香料，不用味精，不怕上火，半小时可以搞定，美味健康又快手！
用料：
一只鸡
大约一小碗酱油
适量蚝油
约两碗清水
3小勺糖
小半勺盐
适量食用油
适量料酒或白酒
适量盐焗鸡粉
适量蒜
适量姜片
适量罗勒
适量蜜糖
做法：
将材料准备好。
用食用油将姜片和蒜片爆香，再将鸡皮那面稍微煎一下。
再翻面煎一下。
加入两碗水、酱油、蚝油、盐、料酒或白酒、盐焗鸡粉，注意鸡皮朝下，盖上锅盖，大火焖约25-30分钟，其中要注意避免鸡皮粘底。
盐焗鸡粉用的这个牌子。
煮到一半将鸡翻面。
最后酱汁会收干，大约只剩半碗的酱汁。
将罗勒加入剩余的酱油中，小火稍微煮一下后出锅。
出锅的豉油鸡，待冷却至不烫手。
豉油鸡切件摆盘，最后涂上点蜂蜜，大功告成！开吃！
黑椒汁牛排
比外面吃的牛排还好吃！
用料：
一块牛眼肉
适量黑椒汁
适量色拉油/菜籽油
适量黑胡椒粒
可以不放罗勒
做法：
牛眼肉自然解冻2小时，我买的是超市已经腌好的黑椒牛排，所以不用自己腌制了。自己腌制的话需要提前一天腌好放冰箱冷藏。
平底锅烧到滚烫，放油，放入牛排，烫大约25秒。然后翻面，继续25秒，目的是为了锁住牛排的水份。
烤箱预热210度。预热结束后，放入牛排，我是中层放的烤架，下层烤盘接汤汁的，这样牛排可以均匀受热。如果没有烤架可以烤盘上放两个勺子架住牛排，让上下均匀受热。
先烤3分钟，再翻面烤3分钟。之后用预热再闷3分钟。
在烤牛排的同时，可以把黑椒汁再平底锅中烧热，烧至浓稠
烤好的牛排取出将酱汁淋在牛排上，撒上甜黑椒粒，我自己是撒了一点罗勒碎。
毛豆烧鸭子
用料：
半只鸭
500克毛豆子
2个八角
2块桂皮
5片姜
1块泡姜
2个泡辣椒
5瓣大蒜
粒花椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
少量糖
少许鸡精
做法：
鸭子切块，洗去血水，用盐.花椒和料酒腌15分钟。
毛豆洗好，沥干水分，备用。
蒜，姜，泡姜，泡辣椒，切碎，备用。
热锅冷油，油烧热加入蒜、姜、泡姜、泡辣椒、花椒，炒香。倒入鸭子，炒出油，鸭子变色，加入八角，桂皮，糖等香料。老抽调色，生抽调味。加入毛豆，翻炒均匀。
加水与菜平齐，大火烧开，转小火，直到鸭肉变软，大火收水，加鸡精，翻炒均匀，出锅。完成。
宝宝美食篇，快手小肉肠
用料：
用量:一枚食材：鸡蛋
用量:100克食材：猪肉
用量:2只食材:鲜虾
用量:少许食材:胡萝卜，木耳，芹菜，西兰花
用量，少许香油，酱油
做法：
鲜肉与虾剁，姜末碎成泥，加少许香油与酱油，提前腌制
西兰花绰水，胡萝卜，木耳，都分别剁碎
用锡纸包好，上锅蒸15分钟。出锅
配上土豆泥，完美
自制低油玫瑰豆沙【适合包子、青团、面包等】
朋友圈都开始做青团了，想着今年也来赶一波时髦，也做点青团试试~市售红豆沙馅料实在不想买，那就撸起袖子自己炒豆沙啦。

恰好去年月饼课买的红豆还没过期，自制玫瑰豆沙安排起来。
毕竟不是用来做月饼，配方给的油量已经减少了，而且特意炒到成品偏湿一点，用来做日式红豆包夹馅儿、青团内馅儿、包包子，蛋黄酥都没问题。

如果想用这个配方来制作月饼馅料，植物油量最好加到300g，同时炒的程度记得还要再收干一点。
同时，这个成品炒出来延展性很好，不是松散的豆沙，超级细腻，炒好以后我跟我家小朋友直接吃了不少。
玫瑰的香味和豆沙极其搭配，比单纯红豆沙味道上升不止一个level。
安利大家制作呀~

【做起来非常方便，半小时炒好！】
用料：
#配方量大，可以减半制作#
500g红豆
200g植物油
160~200g【怕甜用160g糖】细砂糖
100g【日常制作，没有就可以省略】玫瑰蜜
160g麦芽糖
1.6L水【供参考】高压锅压红豆用的水
325g水【供参考】破壁机打红豆用的水
做法：
红豆打开，用冷水浸泡大概2~3小时，如果时间宽裕，可以浸泡8小时及一晚上。【夏天最好放冰箱】

浸泡时间越久，煮烂红豆用的时间越短；反之，浸泡时间短，煮烂红豆用的时间越长。
泡好以后，冲洗干净，一般我会冲洗两到三次，以免有红豆的豆味。
把浸泡好红豆+1.6升水，放入高压锅炖烂。
上汽以后燃气中小火，计时，我用了大概19分钟炖烂。
可以看到，炖好以后高压锅里基本上没有多余残留水分。
豆子一定要炖烂，毕竟是要炒红豆沙，不是做蜜红豆哈。
特意称量了炖煮以后，重量是1322g红豆。
把炖烂红豆+325g水倒入破壁机中，打烂。
【500g干豆子量挺多的，最好分2次打，太贪心了一次打，差点破壁机烧了】
量比较大，我分两次炒制的~
每一次炒制前大概780g，毕竟在破壁机里有损耗，底部有一点刮不出来。
【按我给的水量，从破壁机倒出来不会太稀，炒起来也不会太费劲】
炒的时候，第一步先加油，以免粘锅。
100g油我分三次加的：分别是50g→25g→25g。
再加第一次油、第二次油时候，电陶炉开最大火，炒到油完全吸收，总共炒大概8分钟左右。

加第三次油后，火力开到中火【电陶炉最大火时显示600，加第三次油后火力调到350】。
加完第三次油翻炒到油完全吸收，状态如图。
已经开始变稠。
一次性加入所有细砂糖，先离火翻拌均匀，再继续用中火翻炒。
翻炒到糖完全吸收以后，加入玫瑰蜜。
【上过广式月饼课同学应该知道玫瑰蜜哈】
继续翻炒，翻炒到如图所示状态，玫瑰蜜已经完全融合。
一次性加入所有麦芽糖，这次我用的是84%浓度麦芽糖，正好过年做软糖剩下的。
大家没有可以用黄金麦芽糖or水饴替换。
翻炒到整体抱团、能用刮刀推开留下明显棱角即可停下来。

其实炒到最后，表面是会有点泛油光的，但没有油脂析出来。
一半的成品重量在876g左右，供大家参考。

这个成品干湿程度，我觉得不干、延展性很好。
如果用来制作月饼，可能偏湿润了，容易泄脚。
放置到第二天豆沙会偏硬一些~
大家能感受到延展性吧。
捏一捏，表面非常光滑、细腻，同时也有油亮感。
搓成小圆球，准备包青团和日式红豆包用。
一次用不完的，用保鲜袋装好，标注好日期，放冷冻室，随取随用，可以保存3个月没问题。

注意，如果放冷藏，最好5天内吃完。
自制豆沙无添加，容易发霉。
用自制玫瑰豆沙做的日式红豆包。
用自制玫瑰豆沙做的青团。
凉拌黄瓜手撕鸡
用料：
半只鸡
1勺醋
1勺蚝油
2勺生抽
3瓣大蒜
2克盐
2克白糖
2勺酱油
做法：
先把半只鸡洗净，加姜片和葱白在锅里用清水煮开转小火炖40分钟左右
切葱花和小米辣备用，用擀面杖拍黄瓜，并切碎
用筷子插一下鸡肉，如果能插进去，关火在锅里焖个5分钟
用凉水冲一下鸡肉，然后把鸡肉撕下来装盘
腌笃鲜（学习日食记）
简单又美味（金华火腿 咸肉 五花肉 春笋 百叶结）
用料：
300g金华火腿
500g咸肉
500g五花肉
5只春笋
15个百叶结
2勺花雕酒/黄酒
做法：
要注意咸肉整块煮
冷水锅整块煮五花肉噢 放入葱姜 葱也是整根放进去 姜拍两下放 然后放花雕酒或者黄酒 毕竟一半家里不会备着花雕的.用黄酒也可以
然后就是切片咯
处理下咸肉 把咸肉整块捞出切好 
滚刀切笋 准备百叶结
把春笋 百叶结放入锅里 小火炖一小时 美味的腌笃鲜出锅啦
真心超好吃的 学习了日食记博主的做法后 觉得在网上找出来翻翻满麻烦的。于是搬过来与大家分享 最后这图是我做出来的。这个简单的做法好吃的哭泣！
快手牛奶土豆泥
用料：
2个土豆
1盒鲜牛奶
2勺蜂蜜
做法：
土豆洗净，去皮，切片，放蒸锅煮熟
土豆下锅捣成泥（用勺子捣），把土豆泥放成你喜欢的形状
将蜂蜜加入牛奶，调匀，倒入土豆泥。完工，美味🤗🤗
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
克排骨
根胡萝卜
适量玉米
适量味精
适量盐
做法：
汆肉一会会，把肉里的杂质和血水去掉。这一步最好用姜煮呀，做菜新手忘记买了…
把肉和玉米和胡萝卜一起放进去炖二十几分钟就好了～
最后加入盐和味精 如果有料酒更好(/ω＼)
人生第一次煮这么高级的汤…
冬菇蒸鸡肉
用料：
鸡肉
香菇
酱油
老抽
料酒
姜
盐
做法：
鸡肉切块，加料酒，姜丝，生抽2勺，老抽1勺，适量盐腌制半小时
热水泡开冬菇，切成小段
鸡肉腌制好后装入盘中，放入冬菇，加适量油，蒸40分钟，出锅前撒上葱花即可
辣椒炒肉
本菜谱记录bella的好吃之旅，要传承妈咪的手艺
用料：
个青椒4
100克肉
4瓣大蒜
2勺酱油
2克糖
2克盐
做法：
薄皮椒切丝
前腿肉（肥瘦相间）切丝
大蒜切碎
放油
将肉炒散
加少许盐
炒好啦，乘出来
锅里还有油，放青椒，盐
加入肉丝
来点酱油和糖
搞定
好吃呀
食材之美
世间之美很多，一双发现美的眼睛，一颗喜爱美物的心。
用料：
所有令你感到美好的食材
做法：
记录下触动过你的美食材
198道快手菜👩🏻‍🍳113避风塘香辣鸡柳
用料：
蒜蓉、烧烤料、面包糠
腌鸡胸脯
做法：
炒香，蒜蓉
下鸡柳炒熟➕烤肉料
加面包糠
装盘
黑芝麻鸡蛋小饼干
今天做两盘不用打发、操作简单的快手鸡蛋小饼干。
用料：
2个鸡蛋
75克低筋面粉
40克细砂糖
40克玉米油
15克熟黑芝麻
做法：
直接把容器放在秤上，倒入玉米油40克，砂糖40克。
再加入2个全蛋，手动搅匀。
油蛋液里筛入75克低筋面粉，加15克熟黑芝麻，手动搅成面糊。
面糊装入裱花袋里，挤到马卡龙烤盘上。
烤箱预热后，烤盘放烤箱中层，上管150度、下管160度，烤15分钟。烤箱脾气不同，勤观察及时调整温度和时间，烤到饼干边缘金黄即可。
出炉放烤架上晾凉后更酥脆。
鸡蛋小饼干用料简单，步骤少，易操作。
上述用料可以烤两盘饼干（56块）。
炒米糖
用料：
炒米
克麦芽糖
黑芝麻
做法：
麦芽糖化热！
炒米和花生碎倒入麦芽糖里搅拌！
加入黑芝麻！
所以食材搅拌均匀！
定型切形！
最后切成小方块♦️！
好香的炒米糖完成✅啦！
牛肉饭（杨姑娘私家菜）
前段时间去泰国曼谷，却对日式牛肉饭情有独钟，呵呵去泰国吃日料上瘾虽然有点说不过去，但是我觉得美食真的不分国界，回来潜心研究了一番，就有了这款私家牛肉饭！
用料：
半斤肥牛片（2人份）
芝麻
盐/糖
料酒
酱油
味霖（小米酒）
姜
一个洋葱
做法：
首先准备酱汁
料酒1大勺
味霖1大勺
酱油2大勺
糖2小勺

调好以后再放一些姜末哦
洋葱切丝！
肥牛清水煮7-8分熟，记住一定要有点生哦，牛肉太老不好吃，一会还要二次煮的哦！
锅内少许清水下洋葱，煮稍软一些到付汤料汁，如图
洋葱煮到软以后加入之前烫好的牛肉，完全沾满酱汁就可以出锅了！
找个大一些的碗，事先装好米饭，再把牛肉和洋葱夹到上面铺满，最后淋上汁，最后撒上点芝麻，香喷喷的米饭就好喽！超赞！
干煸肉末四季豆
用料：
克四季豆
克肉末
瓣蒜
个干辣椒
片姜
粒花椒
勺生抽
克盐
做法：
准备材料：捡豆子。剁肉末。蒜末姜末，干辣椒剪断，花椒。


多油，炸豆子，炸完油倒出来，豆子捞出来。

少油，炒肉末，炒的差不多把肉赶在一边，另一边下其他配料，炒一炒。然后把肉在一起炒。
把豆子倒进去一起炒，差不多时候放点生抽，加点盐，出锅。
芦篙炒豆干
最喜欢这种快速炒的菜，省事。
用料：
半把芦篙
少量熟豆干
适量油
要少，芦篙吃盐，咸了不好吃盐
蒜
做法：
锅热，油热。放蒜，炒两下放芦篙和豆干，炒五到十下就可以放盐起锅了。