xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖低脂Granola格兰诺拉可可椰香烤燕麦脆
减脂期特别嘴馋，想吃甜品和零食热量又太高了。就想着自制一个无糖低脂的零食。巧克力和椰子口味的各种食品都是我的爱，所以这个Granola也是巧克力椰子口味，但是不含糖，少量椰子油，减脂期做早餐和零食吃无负担！
用料：
120克燕麦片
1勺肉桂粉
8克生可可粉
1-2克盐
10克亚麻籽粉
10克奇亚籽粉
1只鸡蛋清
20克蜂蜜或枫糖浆
30克花生酱（无糖）
15克椰子油
10克椰蓉
10克椰子片
30克坚果
做法：
准备材料：
基底：纯燕麦片
调味粉：生可可粉，肉桂粉（可选），椰蓉，盐
调味酱：椰子油，花生酱，鸡蛋清，蜂蜜或枫糖浆
种子类：亚麻籽粉，奇亚籽粉（可替换自己喜欢的种子类比如葵花籽，南瓜籽）
坚果类：原味核桃，原味夏威夷果，原味扁桃仁（可替换自己喜欢的坚果 要原味）

制作时间：45分钟左右

1.  家用烤箱预热150度。将椰子油，花生酱，蜂蜜或枫糖浆，鸡蛋清混合（如果椰子油是固体需要加热成液态）
2. 燕麦片，生可可粉，肉桂粉，盐，亚麻籽粉，奇亚籽粉混合搅拌均匀
3. 把1和2混合搅拌均匀。然后按压一下尽量平铺在烤盘上。烤箱150度左右，入烤箱烤15分钟翻拌一下，继续烤15分钟翻拌一下。
我喜欢吃块状的Granola，如果喜欢那种比较松散的一粒一粒的就把蛋清减半，花生酱减半就不容易粘合了。
4. 烤制30分钟之后观察一下是否烤干。（可以拿出一小块晾几分钟尝一下是否酥脆）
5. 椰蓉和椰子片直接撒在上面即可（我的椰子片是未烤制过的，如果烤制过了请最后加入）。继续烤10分钟
6. 椰子片边缘轻微发黄就是烤制好了，如果颜色不够可以继续烤制5-10分钟。这时候可可和椰子的香味已经非常浓郁了。加入坚果坚果搅拌均匀。
7. 等晾凉就可以装瓶了。一定要晾凉，不然不酥脆。
这个量每天只在早餐吃可以吃一周左右。建议不要烤制太多，一是无添加的食品要尽快吃完，二是太多的话平铺在烤盘太厚容易烤不透。
配牛奶做早餐！可以吃一大碗！
配抹茶酸奶花生酱！
紫薯花样馒头〈一次发酵〉
一次发酵面团的确省时，面团揉好后直接成型，没有经过醒发过程，成型后再醒发，然后上锅蒸，馒头制作时间相对短一些，蒸熟的馒头组织柔软细腻，口感扎实有嚼劲，馒头口感好不好，关键是面团要多揉，揉得细腻光滑，蒸熟的馒头才会柔软光洁。
     因 一次发酵的面团没有经过充分发酵，酵母没有足够的时间繁殖，蒸熟的馒头口感和风味相比传统发面各有不同，一次发酵的馒头组织细腻，形状挺立不易软塌，特别适合面食花样造型，即便是手慢也跟得上节奏。
    花样馒头整形简单，关键一步是面皮尽量擀得厚薄均匀，整形好的生胚不仅好看，蒸熟后也能保持完美形状。
用料：
白色面团：
110克温牛奶
8克白糖
2克酵母粉
200克面粉
紫薯面团：
80克牛奶
2克酵母粉
160克面粉
70克紫薯泥
如图工具
做法：
工具就这些，圆切模7,5厘米，第一次面团擀开较大，用大的擀面棍把面片擀平整，圆切模压出圆片后，剩下的边角就用小擀面棍，也可以把面团分两块，这要看操作台大小和看自己如何顺手
紫色、白色面团材料分别混合揉透揉光滑，大概揉七八分钟，揉的过程会有气泡，揉出多余气体，松弛10分钟（揉第二个面团时第一个面团已经松弛了一定时间）
松弛好的面团再次揉三四分钟，换成硅胶垫好操作，台面撒些面粉防粘，面团擀成大面片
模具压出圆片，基本12克左右
一共压出48张，为了保证成品花纹均匀，圆片如果相差2克就要擀开重新压出（有压面机厚薄会压得均匀）
然后4张圆片一白一紫叠放一起，剩下的边角揪12个玉米大小揉成小圆珠
取一组圆片，小刀压出十印
先切断十印（中间留一粒米不切）再切成米字型（如图）
然后两组往外翻开捏紧，形成花瓣
重复以上手法，一共捏出4个花瓣
四个花瓣分别捏住尖部朝下翻
筷子中间压一下花瓣鼓起显得饱满
小圆珠放中间点缀（也是遮住瑕疵）
生胚做好直接放进蒸笼间隔摆放，上蒸锅开小火，让水温慢慢升温到42度左右关火！水温降下来生胚差不多醒发时间30多分钟，体积明显变大，表面光滑，可开大火，蒸笼冒气计时蒸10分钟焖3分钟即可

蒸好馒头形状不错
蚝汁养生葫芦丝
经常做的凉拌葫芦丝快手爽口，第一次将凉拌生抽改进为蚝汁小料，更是激发葫芦本身的鲜美，梨丝点缀，鲜咸爽口亦有丝丝甜脆，抓住夏天的尾巴来一道养生凉菜呐。
用料：
半个西葫芦
三勺蚝油
少量白糖
适量生抽
少量苹果梨
1勺橄榄油
做法：
鲜嫩西葫芦刨丝
调汁：一小勺油入锅，加小米椒葱花等煸炒，今天没有小米粥缺了些辣；
加几勺蚝油与白糖翻炒；
适量生抽收汁。
摆盘，浇汁，梨丝点缀，搞定～
菠菜馒头
有时候来不及每天蒸馒头给宝宝吃，我会周末蒸一下，然后冷冻，这样方便拿出来一热即可了…
用料：
适量菠菜
250克面粉
2.5克酵母
做法：
发好两种面团，这里可以用别的蔬菜汁或是泥
发好揉出气泡
擀成薄饼
叠在一起
卷成卷，可以切大块，做成小馒头，也可以单色切成小馒头
放笼屉里二次发酵后大火蒸25-30分钟即可
简单吧！
口水直流的烤包子
用料：
2个包子
做法：
包好的素包子吃不完放到冰箱，早餐晚餐拿出来配一碗南瓜粥，营养又健康，别提多美了
酸菜炖五花肉
天气冷了就想吃点热呼呼的，马上就馋炖酸菜了。酸菜白肉其实除了炖，做火锅也不错。
用料：
1000克酸菜
600克猪肉
适量大葱
适量生抽
适量盐
适量（可不放）猪油
适量植物油
适量蒜头
做法：
开水把肉去去血沫子，整条放好切片。
酸菜切丝泡泡水，酸菜帮子厚那块可以横切一刀，在切丝。
挤干水份放一边。
锅里放猪皮，和一勺猪油。（两者都不爱可以省略这一步。）
锅里倒入适量植物油。
加入切好的蒜头煸炒几下。
加入一部分切好的大葱。（别全部加完，留一点后面用。）
加入五花肉进行煸炒。
炒制肉变色了，再放酸菜。
翻炒一会儿，加入生抽。
翻炒均匀后，锅里添水，大火烧开。
烧开后，中小火焖30-40分钟左右。
加适量盐，撒上剩余的大葱翻两下，出锅。
盛碗热呼呼的饭，开吃！
酸辣鲷鱼金针菇【南风独家】
取菜名障碍啊……抱歉……
前几天去逛超市，然后就看到了鲷鱼，之前鲷鱼就只有在吃日料吃自助这样的情况下才有吃到，然后一看价格还不错就买了，找遍了下厨房没找到合适的菜谱，于是乎就乱发挥了，结果居然得到了好评，味道很妥哦~！试试看吧~

讨论菜谱的欢迎加我微信：449413658，请动动手关注我的下厨房哦~
用料：
一片鲷鱼
我买了2小把金针菇
一勺老干妈
糖
一个 我这里用的罐头的番茄
少许盐
淀粉
做法：
鲷鱼斜着切片
倒一点淀粉，抓抓抓一下，抹抹抹
倒一点酱油，一点点就可以了，其实还可以加点料酒
腌制半个小时
水煮开，关小火，然后一片片下锅，焯到变色，不要煮过头，肉会散
捞起来沥干水
烧热锅倒油，下金针菇翻炒一下
我用的番茄罐头，也可以用新鲜的番茄，这个罐头里面有整个的番茄，哈哈哈，还挺好吃的
加老干妈，看自己的口味适量添加，然后加一点糖
下鱼片，然后稍微翻动下就好了，不要翻太猛，不然鱼片就变成渣渣了，尝一下味道，如果OK就可以了，如果不够咸可以加一点点酱油或者一点点的盐。
减脂鸡胸肉炒木耳
鸡胸肉炒黑木耳，完美搭配
用料：
1块鸡胸肉
适量黑木耳
3瓣蒜
适量蚝油
适量盐
适量生抽
做法：
鸡胸肉加适量蚝油，盐提前腌制10分钟左右
锅热，下蒜炒香
倒入鸡胸肉大火翻炒，至鸡胸肉完全变白
倒入洗好的黑木耳
加适量生抽，水，大火煮沸后转中小火盖盖焖3分钟左右
开盖，可以转大火收一下汁
盛出✅
创意四层品
这个创意是我突发奇想出来的，家里有的备料全用到了。
用料：
奇异果
framdoises
柠檬
慕斯巧克力
酸奶
做法：
奇异果在打碎里打碎
framdoises在打碎机里打碎
巧克力慕斯是昨天做好的放在冰箱里
酸奶是在超市里卖的
拌生菜
用料：
生菜
黄瓜
1勺生抽
香油
做法：
生菜切小段 黄瓜切薄片
加生抽 香油两三滴拌一拌就好了 生抽的鲜甜吃着就不想加盐了
黄瓜烧鳝鱼
加黄瓜、芹菜做出的鳝魚，家人喜欢吃。
用料：
鳝鱼
黄瓜
芹菜
青椒或红椒
姜、蒜
豆瓣
花椒面
做法：
用油把鳝魚抄至水干。
加上豆瓣、姜、蒜、葱抄香。
放入开水把切好的黄瓜倒入锅里，等黄瓜熟了加上青、红椒、芹菜、盐，断生后加鸡精起锅，在撒上花椒面。
韩式炸酱面
被安利了一部美食剧《金氏漂流记》，看过的小伙伴们肯定对剧中的炸酱面印象深刻，大晚上看得我那叫一个饿呀！馋呀！
查方子加上自己的DIY，一碗色香味俱全的炸酱面就在面前啦～
用料：
春酱：
250g黑豆
150g生抽
60g白砂糖
20g白芝麻
炸酱：
适量春酱
适量五花肉
半个洋葱
一个土豆
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量醋
适量白砂糖
适量盐
适量面条
做法：
250g黑豆，洗净，浸泡。（我泡了8h，豆子泡得鼓鼓的就可以啦。）
春酱的原材料：250g泡好的黑豆，60g白砂糖，150g生抽，20g白芝麻。
泡好的黑豆滚水焯2min，去除豆腥味。（跟着@美奈cc的方子学的，不知道省掉这一步，会怎么样…既然都动手做的，为了心心念念的那一碗炸酱面，就勤快一点吧😬）
然后过一遍冷水，黑豆倒入锅中，加入适量水（能保证水煮干之前，豆子能煮烂就可以啦）。
再倒入150g生抽，开小火慢煮。
黑豆煮烂之后，加入糖和芝麻拌匀，然后大火收汁。（我煮了1h左右，黑豆已经烂了，但还是颗粒状～）
用搅拌机打碎的春酱，就是酱紫的～虽然不是黑乎乎的泥状，但是我的要求并不高，好吃就行✌️
准备炸酱的其它材料：五花肉切丁，土豆切丁，洋葱切丁，制作好的春酱（我用了上面制作的春酱的五分之一左右，量多量少根据自己的口味啦）。
切丁的五花肉加入料酒、生抽、老抽、醋、盐、糖，拌匀后稍稍腌制一会。
五花肉腌制的时候就可以炒春酱啦，热锅倒油，把春酱炒一炒，然后盛出，这样春酱会更香哦～
热锅倒油，先把腌好的五花肉倒入锅中，稍微炒一下，然后倒入洋葱丁，炒出香味，再倒入土豆丁，翻炒一会后加入适量水，小火慢炖。
土豆煮烂之后加入炒过的春酱，再加入适量的盐、糖、生抽调味，大火收汁。
炸酱面的酱就做好啦，我似乎已经看到一碗诱人的炸酱面就要端到我面前啦👀
炸酱面的酱快做好的时候，就可以另开一个锅煮面条啦。正宗的韩式炸酱面用的什么面条我也没在意，平时自己做拌面吃就是用的超市买回来的碱水面。家里有啥就用啥咯，还是那个理，好吃就行～
面条煮好后夹出，浇上酱，隔着屏幕都闻到香味了，有木有😁
废话不多说，拌一拌，开吃😋
木糠杯
不用烤箱，工具又简单，解决了剩下的淡奶油！可以和小宝宝一起完成的亲子作品哦！
用料：
200酥性饼干
400淡奶油
50-60炼乳
做法：
将饼干磨成粉，备用
淡奶油打到6分发加炼乳
在底部铺上一层饼干分，再挤一层奶油。
反复这个步骤
最后可以在上面裱花或者洒可可粉，冷藏4小时
牛奶燕麦吐司
所用模具：法焙客450g吐司模
配方为2个450g吐司模的量
用料：
500g高粉
10g奶粉
80g细砂糖
5g盐
6g酵母
35g炼乳
55g鸡蛋
160g±10g牛奶
100g冰水
65g黄油
做法：
将除黄油以外的面团原料混和
揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，基础醒发45分钟。
将醒发好的面团均匀分成6份，滚圆。
摆盘盖保鲜膜松弛 15-20分钟。
取一个面团擀开，尽量擀开。
自上而下轻轻卷起，卷的层次多一些。
每3个面卷一组，整齐放入吐司盒中。放在温暖湿润处进行醒发。
醒发至七、八分满即可
烤前表面刷蛋液。
撒燕麦片。
放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火温度170-175℃左右，烘烤时间30-35分钟，注意表面颜色不要太深。
组织松软，奶香浓郁。
『巧克力亚麻籽贝果』
好香好好吃

此配方可做10个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋粉
8克盐
20克脱脂奶粉
20克可可粉
280克水（泡亚麻籽）
60克亚麻籽（炒熟）
5克低糖酵母
20克黄油
适量蔓越莓干（没有不加或者替换）
适量耐烤巧克力豆（没有不加）
做法：
亚麻籽要炒熟
加水 浸泡一夜
蔓越莓尽量切碎一点 蒸软放凉备用
除酵母和黄油、蔓越莓、巧克力豆外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段 加入蔓越莓和巧克力豆
取出
分割成109克左右一个 
十等份即可
滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟
取出一个 
拍扁
粗略擀成长方形
翻面 再次擀开 整理成较规则的长方形
卷起 接口处捏紧
卷好 长度暂时不用考虑
全部整好 盖上保鲜膜松弛十分钟
松弛完毕 取出一个 搓长 22-25厘米左右
将一侧擀开
另一侧放过来 如图
包起来
接口捏死
整理下外形
全部整好 底部垫油纸
放入烤盘进行发酵
室温25°发酵40分钟
稍微有大一点就可以了
轻按表面迅速回弹
现在开始预热烤箱 上下火210
准备糖水 烧至底部冒密集小泡泡即可
贝果顶部朝下放入水中 记得摘掉油纸
煮30秒
翻面再煮30秒
一盘六个烤制18分钟
时间温度仅供参考
水光麻子肌
公号有惊喜
唠嗑捡趴活群
韭菜盒子小美版
朋友送来自家种的韭菜，
还好有小美，精准温控90度的热水烫面，才是饼皮柔软有韧性，不易破的关键。
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
290克水
1把虾皮
1把粉丝
500克面粉
适量十三香粉，盐，鸡精，糖，生抽
做法：
用温水泡发粉丝，韭菜洗干净沥干水分，尽量沥干点，可以用厨房纸巾吸一下水分。切成小粒下几勺麻油，下适量的盐。麻油拌一下韭菜会减少韭菜出水。

四个鸡蛋打成蛋液，锅里放点油炒一下鸡蛋。放凉备用
泡好的粉丝沥干水分，尽量沥的干一点。切成小段，把粉丝，鸡蛋，虾皮和韭菜放一起，加入适量的盐，鸡精，十三香粉，再下一点点生抽和糖，搅拌均匀。
主锅放入290克冷水，8分钟90度速度小勺煮。，煮好后放入500克面粉，设置30秒速度3-6混合。
再设置2分钟揉面。如果锅内的温度高于60度的话，智能感应是不能启动揉面模式的，只有等一下等锅内温度降到60度以下，才能揉面。
揉好后的面团，覆盖保鲜膜静止20分钟左右。
切成40克左右一个大小的剂子。擀成圆形
面皮上放上韭菜馅料
先把他捏起来，捏成半圆，不会捏花边的可以省略不捏花边，直接这样煎。
会捏花边的捏一下花边。
如图
好了做好了。
平底锅放油，油烧热，转中小火，盒子放下去二面煎一下，二面都煎成如图色，然后下小半碗开水，锅盖盖了闷煮一下。水差不多收干了就可以出锅了
二面金黄，饼皮很柔软不会硬。
开吃
自制夏日清凉甜酒酿
稻米自醉人，夏日好饮品
用料：
500克糯米
2杯凉开水
半包酵母
做法：
糯米浸泡6小时以上，上锅蒸半小时。蒸熟、蒸透后，晾凉。
蒸完糯米，把容器和勺子也放入蒸锅消毒。白开水晾凉备用。
酵母用凉开水泡开，水较糯米未蒸前的体积3/4。水稍多点无妨😄（我是用浸泡糯米的碗和水杯对比了容积）一斤糯米，大概用半包酵母。这些量的控制多点少点影响不会太大。
酵母溶解的水和糯米充分搅拌均匀。看起来湿度较高，类似稀粥糊哒哒的样子。
用勺子把拌好的糯米压紧实，中间挖个洞，中间还有点水的样子。当然洞里没有水应该问题也不大😀
用不了一会儿，水份还会被糯米吸收。（我的水不算特别多，所以看起来好像是干的）
盖上保鲜膜，夏天的室温再适合不过啦！不做酒酿浪费了这么大热的天不是？🤣
夏天室温下发酵，酒酿的汤汁开始多了起来，糯米在容器中拿着有晃荡的感觉了。
发酵30小时左右，可以试尝一下，如果已经甜甜糯糯的酒酿味，就可以放入冰箱冷藏了。
来一碗香甜冰爽的甜酒酿，要感谢时间的味道哟！😋
羊肉泡馍
北方的冬日，许多家庭都会做泡馍来驱寒。以前总看父亲做，现在为人母了，也要学着做了，学着做个好妈妈......
用料：
羊肉及骨头
面粉
碱、醋（用来发泡馍的馍）
茴香稍多些茴香、花椒、辣椒、白胡椒、葱、姜
香菜、蒜苗、粉丝
辣酱、糖蒜
做法：
把羊肉加入茴香（稍多）、花椒、辣椒（少许）、白胡椒、葱、姜料包入水煮。
把碱、醋加入温水和好，盖湿布醒发。
待面醒好，柔光，烙饼，饼熟后趁热掰成小块待用。
汤鲜肉烂时，将肉捞出，切片备用。
另起锅，在锅里加清水和煮好的肉汤（视汤的浓稠度来定水的多少）
水开加馍、肉，出锅前加入泡好的粉丝，加盐，味精，关火。盛入碗中，撒上香菜，蒜苗。
吃时，可加入辣酱，就着糖蒜。
凉拌金针菇
用料：
半把金针菇
1根火锅肠
1茶匙盐
1茶匙味精
2小勺生抽（最好用薄盐）
几滴香油
5瓣蒜末
3-4个辣子角
1根小葱
做法：
金针菇洗净撕成小段、火腿肠切丝备用
切点蒜末、辣子角、小葱备用
烧一锅水、焯熟金针菇、大概两分钟
捞出放进一个深一点的盆里、放入火腿肠丝、两小勺生抽、一茶匙盐、一茶匙味精、切好的蒜末、辣子段小葱、几滴香油
注意火腿肠丝往边上放、其他调料放一起
烧点热油、泼在调料上、拌匀即可
装盘、没有火腿肠可以不放、也可以放点焯了水的粉丝
油桃果酱【GOURMETmaxx格瑞美厨】
又到了一年一度将被桃子支配的季节了。现在的桃子不是很甜，只好做成果酱啦。
用料：
1000克油桃
200克冰糖
半个柠檬
做法：
油桃洗净，切块去核。
去核的桃子约1000克。
安装搅拌刀，放入油桃。
点动打碎到自己喜欢的程度。
加入称重好的白糖。
安装蒸笼，设置【40分钟100-105度，2档】熬制即可。
最后5分钟加入柠檬汁。
根据桃子的量和浓稠度增减时间。
装入密封罐冷藏保存。
东北麻辣香锅
喜欢抚顺的麻辣拌自己添加了一些喜欢的食材 重点是喜欢吃麻酱口味
用料：
5只虾
1根葱
5瓣蒜
10个干辣椒
1勺豆瓣酱
1把金针菇
5克糖
1勺生抽
10个小米辣
2克芝麻
1把茼蒿
1个土豆
1把粉丝
1根香肠
3只扇贝
半个圆葱
20粒花椒
1勺老干妈
10根香菜
10克猪肉片
1把豆芽
2块烧豆腐
2勺麻酱
做法：
准备好配菜
准备好配料
金针菇 土豆 豆芽 豆腐 水抄一下备用
老干妈豆豉一勺 豆瓣酱一勺 干辣椒 小米辣 葱 姜 爆香 下猪肉片 圆葱 虾扇贝 炒熟
再放进去 抄水控干后的 豆腐 金针菇 豆芽 ➕一勺生抽 一勺麻酱 盐 鸡精 调味 
最后撒上芝麻就可以出锅啦
羊蝎子火锅
收到调料但是忘记是参加这个活动了，没有记录完整步骤图片。但是加上了麻辣锅风味调料。
用料：
3斤羊蝎子
勺老抽1
勺生抽2
克盐10
做法：
根据其他朋友的菜谱做的，先把羊蝎子煮出来，再加调料炝锅加水炖
普通铁锅小火慢炖1个半小时，加上点白菜之类的青菜熟了之后就可以开吃了。
黄瓜鳝鱼
用料：
1斤黄鳝
3根黄瓜
7个青辣椒
4根紫苏
1坨姜
7瓣大蒜
100克酸菜
适量茶油
做法：
黄鳝切段（⚠️不要洗⚠️） 姜切片 大蒜切片 黄瓜刮皮切片 青辣椒切圈 紫苏切碎 酸菜切碎（我这里是现成的一袋 大概用半袋就可以了）
热锅冷油（⚠️茶油⚠️） 油烧红后放一半姜片炸至两面金黄 倒入鳝鱼（⚠️连血一起倒 不要洗⚠️）翻炒 炸至熟透（油开始冒泡即可）
倒入黄瓜 辣椒 剩下的姜片 翻炒至所有食材都裹上油 倒入酸菜继续翻炒 放盐一勺半（酸菜已经有盐味了 盐适量少放一点）酱油少许翻炒均匀
加水 基本上盖过食材即可 烧开后盖盖子关中火焖3-5分钟 开盖 加入紫苏和大蒜稍微翻动 转大火继续煮2-3分钟 将味道煮进菜里
出锅
韭菜肉馅水煎包
自家水煎包，改变了以往肉菜混搭在一起搅拌的馅料，试着用看来的水煎包的包制层序，将肉馅单独调味，韭菜切碎了直接放入就行，这样的包法吃到的韭菜是很清爽利口的感觉。
用料：
450g面粉
250g水
500g韭菜
200g肉丁
做法：
面粉加水酵母发酵至两倍大
韭菜洗净控水切小段，猪肉切丁调味
面团分小剂，包馅，先放韭菜再放肉丁，收口朝下入抹油的电饼铛，煎2分钟
倒入一小碗面糊水，在电饼铛上面扣一盆焖熟即可。
山竹银合椰胶汤
椰子、花胶等合煲出鲜香可口的御秋燥靓汤，能健脾益气、润肺养胃、养血润燥、滋肾益精。

本馔食材中，山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；竹荪性味甘凉，功善补气养阴、润肺止咳、清热利湿；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；椰子性味甘平，功能健脾益气、生津止渴；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺养胃、养血润燥、滋肾益精等作用，适宜于一般人群御秋燥服食。也可用脾、肺、肾三脏气阴不足所致诸症的辅助治疗。
用料：
30克山药
30克银耳
30克百合
8根竹荪
1个椰子
100克黄花胶
6只鸡脚
做法：
先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；椰子打孔把椰子水倒出后，打破取肉，洗净，切小块。然后，连同洗净的山药、百合、鸡脚一齐置炖盅内，倒入椰子水并加清水至1500毫升左右、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
世界杯下酒快手小菜--烤鱿鱼干
以前以为鱿鱼干只能炖鸡汤
结果被种草新吃法
世界杯期间炒鸡美味的下酒快手小菜
用料：
鱿鱼干
日式酱油
芥末
做法：
鱿鱼干洗干净，擦干水分
烤箱预热，150度，烤5分钟（根据鱿鱼干大小觉得时间，我一般会在烤箱边守着，只要有卷度，就会马上拿出来）
拿出来直接撕成丝，沾芥末酱油，炒鸡美味
炒米饭
用料：
鲜玉米，口蘑切小丁
芹菜切小丁，胡萝卜切小丁，洋葱切小丁
生抽少许，盐，米饭
蒜末。
做法：
锅里加入少许的油烧微热，加入蒜末小火炒出香味，再加入胡萝卜丁翻炒至软。
加入口蘑和玉米翻炒至七成熟，加少许的生抽调味。
加入芹菜丁和洋葱翻炒片刻，加适量的盐调味。
加入蒸好的米饭，开最小火拌匀炒散即可。
颜值口感俱佳【日式板栗红豆面包】（汤种法）
在东京旅行时，曾吃过著名的木村屋给皇室专供的红豆面包，颇为惊艳！清醇的酒香面团包裹着厚厚的甜蜜和温暖.....回味至今......
用料：
面团材料
300克高筋面粉
75克低筋面粉
115克65度汤种
4克酵母
60克糖
4克盐
15克奶粉
38克鸡蛋液
100克水
38克黄油
馅料
80克板栗仁
适量红豆沙
适量熟黑芝麻
做法：
65度汤种做法：将面粉和水以1：5的比例拌匀后，加热至65摄氏度离火（如无温度计可肉眼观察，面糊呈现纹路即可），放凉或冷藏后使用，冷藏3-5天内均可。
板栗仁加水煮熟放凉并打成粗细不一的碎块，如喜欢甜度高些，可煮制时加适量白糖
取红豆沙适量混合搅拌均匀，即成板栗红豆沙。红豆沙可用市售，但最好自制。
将除黄油外的面团原料放在一起，揉至表面光滑。加入黄油后揉至扩展阶段，能拉出半透明的膜
在面盆上盖保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，至两倍大。将面团排气并分割成12个，约60g/个，滚圆松弛15分钟
擀成圆形面片，像包包子一样尽可能多地包入豆沙馅，收口，按扁
排在烤盘上，烤箱下层的烤盘里加热水，关闭烤箱门，进行最后发酵约40分钟
取出，将擀面杖一端蘸水，然后蘸黑芝麻，再粘到面饼中央位置
烤箱预热170度，中层，上下火，烘烤约20分钟。为了出炉时面饼表面的扁平，可在面包坯上覆盖一层硅油纸，上压一烤盘。旁边留几个不压烤盘，便于观察表面上色
出炉，趁热刷一层融化的黄油
趁热食用最美味
[黑暗料理界生涯]自制咖喱酱
众所周知，英国是黑暗料理发源地，因为东西实在太难吃，所以逼得人不得不提高自身厨艺！这次做了英国人最爱的咖喱(酱)，做一次可分多次食用，搭配各种肉类，海鲜，蔬菜都可以。最适合苦逼海外党(T__T)
p.s.手机照不太清晰，光线也不太好
用料：
2勺香草糖粉
1个紫洋葱
半个青椒
适量姜
3勺蒜茸
1个苹果
适量椰子
1勺烟熏红辣椒粉(红色)
2勺东印度风咖喱粉(黄色)
3勺马德拉斯辣咖喱粉(棕色)
1勺白砂糖
250ml椰子奶油(coconut cream)
3勺酸奶油(creme fraiche)
适量黄油
做法：
洋葱、青椒、姜切好，比例大概是4:2:1
苹果切薄片，然后放烤箱烤软(烤箱先预热，200度大概5分钟左右，没有烤箱可以用蒸的)
热锅放入适量黄油(当然你可以用别的油)
依次放入洋葱、青椒、姜跟蒜茸，翻炒一下，加一勺白砂糖调味
加入paprika with a smoky aroma烟熏红辣椒粉(红色)1勺
加入east indian style curry东印度风咖喱粉(黄色)2勺
加入hot madras curry马德拉斯辣咖喱粉(棕色)3勺
加入vanilla sugar香草糖粉2勺(其实我也不知道有没有加这个的必要，所以大家可以无视这一步)
放入烤软的苹果跟椰子
炒得感觉材料开始干了，加入大概一半的coconut cream椰子奶油，熄火拌一拌
将炒锅里东西倒入榨汁机(可以先试一下味道，如果觉得苦可以再加点糖)
将得到的酱与剩下的coconut cream椰子奶油跟3勺creme fraiche酸奶油搅拌混合
完成！(这时候尝可能会觉得有点酸，不过因为拿出来煮的时候要加入牛奶稀释，所以不用担心~)放凉后塞进冰箱就okay了
芋泥黄豆豆浆+手抓饼
用料：
适量克黄豆
1个红薯
6片生菜
火腿3根
做法：
红薯洗净、黄豆提前一夜泡发，下锅煮。同时蒸1/4个红薯。
手抓饼两片，在其中一片中间铺上芝士，再铺红薯，再铺芝士，还可以加肉松。再拿一个手抓饼盖上。再盖子上涂上蛋液，抹上芝麻。
火腿小肠做法前面写过，不赘述。放入烤箱150度，15min。
锅内放油，先炸火腿肠，煎好捞出。加入鸡蛋，蛋黄戳破，覆盖上饼，饼皮做成。加入火腿肠、生菜即可。
芋泥黄豆豆浆：红薯和黄豆同煮，煮好后豆浆机榨汁。
南瓜羹
南瓜糊糊羹，那时妈妈给我添加的辅食，奶粉在80年代还是奢侈品咯！😊

         南瓜，营养丰富、低糖且含可溶性纤维，是很好的健康食材！其金灿灿的颜色让食物看起来温暖诱人！
用料：
250克南瓜
20g大米粉
做法：
①老南瓜削皮、洗净切丁。
②大米粉可以在菜市场购买，也可以自己做。

ps大米粉制作：大米淘洗晾至7、8分干，放入料理机内打成细颗粒粉状就好，可以一次多弄些放冰箱冷藏，平常可做粉蒸排骨土豆类蒸菜，也可以做米团子哟！
锅热后放少量油，南瓜丁入锅翻炒、放少许盐。
锅内放水，水量以完全盖住南瓜丁为好。

👉就像煮粥一样的，浓稀可按个人口味加减水量调整哈！😄😄
煮沸后倒入大米粉，转小火。此过程中要不时搅动，以免南瓜糊糊黏住锅底!
待锅内汤汁收干、出锅，开吃！
香肠做的八爪鱼+鸡蛋卷
儿子中午学校的校餐口味欠佳，回家老是投诉，于是我开始了我早起的日子，为他的午餐做加菜。
这是一款做起来方便，外带也方便，味道可口的小菜。
春游野餐也可以试试！
以下的材料是一人份量的。
用料：
3条香肠
1只鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许胡椒
做法：
香肠提前解冻，我用的是10厘米左右的香肠，切一半(用短的香肠不用切半)，然后在圆形的切面顺着对半切4刀，刚好切成8条。
鸡蛋打到碗里，放葱花，盐和胡椒粉，搅拌均匀。
不粘锅开火，热锅后放油关小火，放入鸡蛋糊转动锅，让鸡蛋薄薄的铺开，等到6、7成熟的时候可以卷鸡蛋了，从一边卷到另一边。
卷好后，蛋卷推到一边，另一边可以放切好的香肠，油不够可以加点。
蛋卷煎到四面都带点金黄的就可以出锅，香肠再煎一会儿，等到“八爪鱼”的爪都张开了就行了。


出锅的蛋卷切开一小段的，和“八爪鱼”放一起摆盘，洒点芝麻就完成了。
是不是很简单呢☺️
海底椰淡菜萝卜汤
淡菜是海虹肉干，煮后的口感绵绵的，但是味道非常香。搭配白萝卜、大骨头一起煮，最后撒点香菜，满屋都飘香。（http://m.xiachufang.com/goods/6355/  海底椰）
用料：
20g淡菜
1根白萝卜
10g海底椰
适量香菜（芫荽）
适量盐
500g大骨头
做法：
淡菜用清水浸泡2小时，洗净待用。海底椰清洗干净即可。
白萝卜削皮切大块备用。芫荽洗净待用。
大骨头先用水煮一次，捞起来待用。
所有材料下锅，加2L冷水，先用大火将汤煮开，调小火煮2小时，起锅前加适量盐及芫荽。
草莓酿--酸酸甜甜，超级简单
用料：
一斤新鲜草莓
一把冰糖
水
做法：
草莓洗干净，去掉绿蒂，加水淹没草莓，冰糖先加后加都没关系，大火烧开转小火煮十分钟即可.冷藏后口味冰凉清爽。小朋友可以放心吃了。
快手拍青瓜
这是我家妞 和哥哥最爱吃的拍青瓜，因为小孩子吃我都不会放蒜蓉和辣椒   所以很健康
用料：
我的是日本小黄瓜8根黄瓜
2勺酱油
5克糖
1勺麻油
随意添加熟白芝麻
2勺生抽
2勺陈醋
少许香菜
1勺橄榄油
做法：
准备好材料 青瓜可以去点皮  不要全部削了
整条拍 爽 haha
 如果喜欢吃辣的➕老干妈  因为我家孩子特别爱吃拍青瓜   所以不放辣   还有蒜蓉我也没放  
最后别忘了放点香菜  小孩版的拍青瓜
快手 孜然牛肉意面
好吃 简单易做 营养均衡
用料：
400克牛肉
20克孜然
10克盐
10克蚝油
20克酱油
20克料酒
10克香油
30克老干妈香辣油辣椒
400克意大利面
10克姜
10克蒜
200克白菜
20克水淀粉
做法：
烧水，水开后加入意面煮十二分钟。烧水煮面过程中准备步骤二。
把牛肉切粒，嫌麻烦的话，直接用肉馅即可。把牛肉和水淀粉，盐，料酒，酱油，香油，蚝油，孜然混合，腌制十分钟以上。
热锅凉油，把肉炒熟 ，盛出备用 。
热锅凉油，下蒜姜、老干妈炒香，加入白菜，炒熟后加入肉。最后把冲凉的意面一起加入翻炒几下即可。
一锅鲜
在朋友家尝到了第一口，久久不能忘怀！
用料：
数量按自己喜欢（一家三口，一般三种鱼各两条各类鱼：鲫鱼、昂刺鱼......喜欢什么就买什么，
数量随意（三只）螃蟹
数量随意（20只）河虾
按自己喜好可以不用各类菌菇
按自己喜好可以不用豆腐
蒜放一整颗，我个人比较爱吃葱、姜、蒜
啤酒、生抽、老抽、糖
水煮鱼料包
做法：
1、鱼洗干净
昂刺鱼要把表面的黄色刮掉去鱼腥
鱼的内脏黑膜同样去掉去鱼腥

虾忘了拍照成品里有，虾和螃蟹个人觉得比较关键提鲜。
2、锅内热油，放入葱、姜、蒜爆香，下鱼。我一般不翻面，稍多点油，晃动锅子让它不粘锅，看到鱼两头弯曲了，加入啤酒，我基本加到鱼的3/2处。


3、加入生抽、老抽、糖。汤汁变色均匀，加入水没过鱼。
这时候加入这个料包，需要用到辣椒碎和酱，腌鱼料不用，我鱼少只有了十分之一的样子。放入蚝油，尝咸淡加盐。
加盖煮。

4、等沸腾后，开盖，转入砂锅。虾及切好的螃蟹。放在鱼的上面，加盖砂锅收汁。
没有砂锅直接在锅里煮也可以。

起锅时加入青椒或香菜。
蛋黄酥
近年火遍网络的蛋黄酥，很受大家欢迎，它是由面粉、咸鸭蛋黄、猪油等材料制作而成，酥香掉渣。蛋黄酥之所有很受欢迎是有原因的，因为它不像月饼那样甜，糖分也不高，外皮酥脆，层次分明，甜甜的豆沙包裹着咸鸭蛋黄，微微的咸中又有淡淡的甜，口感丰富，令人着迷。蛋黄酥这么好吃，做法一定很难吧？其实不然，蛋黄酥的做法真的谈不上难，就是比较耗时间。从开始做油皮，到最后成品，大约要三小时，所以一定要有耐心。
用料：
↓准备蛋黄馅：
100克（泡蛋黄用）玉米油
适量白酒
20个咸鸭蛋黄
↓水油皮：
100克水
20克白砂糖
60克黄油
190克中筋面粉
20克奶粉
2克盐
↓油酥：
70克猪油
130克低筋面粉
300克红豆沙
↓装饰：
蛋黄，黑芝麻适量
做法：
20颗咸蛋黄用玉米油浸泡约5个小时。

5小时后从油中捞出，码放在烤盘上，刷高度白酒。(或者挨个放在白酒里滚一圈拿出来)

蛋黄放入预热好的烤箱，180度烤8分钟。

接下来做水油面皮:

100克水倒入面包机内桶，加入20克白砂糖，60克黄油，190克中筋面粉。20克奶粉，2克盐然后启动揉面程序，
揉面20分钟。
水油面团和好后非常非常柔软哦。下一步开始制作油酥:

另取一个盆，放70克猪油，

130克低筋面粉
揉成面团～就成油酥喽
红豆沙和蛋黄一共30克，

用红豆沙包住蛋黄，，

用虎口慢慢朝上收
收口完全包住蛋黄，滚圆

依次做好20个蛋黄馅备用
两种面团
各分成20份
用水油皮包住油酥，

捏紧收口。
依次包好所有面团
取一块面团，收口朝上，擀开，卷起来。

依次做好所有面团
然后再拿一个卷好的面团，收口朝上，

擀长，再卷起来。
依次卷好所有面团，

把卷收口朝上，按扁，擀开。


放红豆沙蛋黄馅

用虎口往上收，捏紧收口，

整理成圆形～依次做好。码放在铺油纸的烤盘上
刷两边蛋黄液
刷完蛋黄液，撒白芝麻或黑芝麻
送入预热好的烤箱，180度30分钟。上色后及时加盖锡纸。

凉透打包好，可以送给亲朋好友一起品尝美味
干锅大虾│多力浓香花生油x金牌家宴
干锅大虾，是一道具有地方特色的菜肴。适合任何一个时节，总会想着吃一些有特色且能开胃的菜肴，那么这道干大虾会是你的不二选择。虾的做法有很多种，有焖，炖，煮，蒸，凉拌这么多的制作方法，但是能征服你味蕾的可能就是干锅大虾啦！那么我们就一起来学习这道菜肴的做法吧。
对了，千万别忘了准备一大桶多力浓香花生油，这道菜需要宽油制作，这款浓香花生油采用蒸煮压榨工艺，保留了更多花生原香和营养，打开瓶盖就可以闻到浓浓花生味,做出的菜也可以更香哦。
用料：
400克虾
150克多力压榨一级沉香花生油
5根香葱
4片姜
10粒花椒
2勺料酒
3勺生抽
10克糖
半个洋葱
30克干辣椒
适量盐
1克白胡椒
100克花生（生的）
做法：
首先将所有烹饪干锅大虾的材料准备好，烹饪菜肴少不了的就是有，这次我选用的是多力压榨一级浓香花生油，25～200度的短时焙炒，经过蒸香的花生可以避免高温的焙炒更能缩短焙炒的时间，紧紧锁住花生中保留的VE和磷脂！
虾洗干净用厨房剪刀将虾背处剖开，剔除虾线

虾用厨房纸吸干水分，调入1小勺精盐和白胡椒粉，2茶匙料酒把处理好的海虾腌渍15分钟。      
将锅中倒入多力压榨一级浓香花生油，火调整到小火即可（炸制花生可以不用很多油）
将生花生倒入锅中，不断的翻炒
炒制到花生变微黄，并且完全熟透倒入碗中放凉备用
将香葱，姜，洋葱分别切好，洋葱丝，香葱呈短，姜切片
辣椒用剪刀剪成斜段，抖净辣椒籽
锅中倒入大约100克的多力压榨一级浓香花生油，中小火加热
将大虾倒入锅中
将大虾炸至全部变成金红的颜色8-9成熟，倒入盘中备用
另起锅倒入多力压榨一级浓香花生油，（约20克左右）
放入八角、花椒、香叶，辣椒段、香葱的葱白段大火爆香

在炒香的料中倒入炸好的大虾翻炒
调入生抽、糖，料酒、精盐炒匀入味。

加入香葱稍微翻炒一下（香葱段生即可）
再加入炸好的花生米翻拌均匀
炒好的大虾就完成了，准备盛入干锅中
在干锅中加入多力压榨一级浓香花生油烧热
将洋葱倒入炒至断生即可
将炒好的大虾放入干锅中
点上干锅的底火就可以上桌开吃喽……
4寸肉松蛋糕
用料：
个鸡蛋
做法：
4寸蛋糕
肉松
沙拉酱
菜肉包子
用料：
300克面粉
190克牛奶
4克酵母
150克青菜
5朵香菇
半根胡萝卜
4颗牛肉丸
做法：
和面，醒两小时，湿布盖着
调馅儿，青菜焯烫十秒，挤出水分
揉面团揉光，分成35-40克一个的剂子。
包包子，放在油纸上，醒发一小时。
蒸包子，水烧开后加上蒸屉，蒸10分钟，关火闷5分钟。
取出包子，盖湿布放凉。
排骨花菜汤
看了拜托了冰箱，做菜兴趣激升～实力混搭，就地取材，用冰箱里现有的排骨，花菜和西蓝花尝试煮了个汤，健康还有营养～
用料：
#主食材
3根（切成小段）排骨
1/4朵花菜
1/4朵西蓝花
#配料
一小块生姜
几粒花椒
两个红干辣椒
料酒，盐，食用油，酱油，醋，蒸鱼豉油，老抽，花椒油其他配料
做法：
把花菜和西蓝花分成小块，洗干净备用。
买切成小段的排骨三根，用清水洗净，加冷水放到锅里，加入少量料酒，煮开到起白沫，把汤倒掉，用事先准备好的热水把白沫等冲洗干净备用。
在锅里重新加入清水，按个人口味加入适量生姜片和花椒，放入排骨。烧开后转小火继续煮20分钟。然后加入花菜和西蓝花，烧开后再小火煮20分钟。
准备适量熟油辣椒，按个人口味加入花椒油，蒸鱼豉油，醋，老抽，调出一小碗蘸料。
汤烧好后加盐起锅，配上蘸料，味道可清淡可重口，ok 啦～
毛豆烧仔鸡
用料：
半只小公鸡
半碗毛豆
两个八角
各少许葱姜
做法：
鸡洗净斩块
毛豆洗净入油锅 加盐煸炒过待用
炒锅入花生油 放入葱姜、八角和鸡块翻炒
再加入老抽、黄酒 入水漫过鸡块 大火煮沸转小火炖
鸡肉炖八成熟后放入毛豆米同煮至豆子酥烂
加入少盐、糖 收汁装盘
【生酮】麻辣籽然羊肉片
草饲羊肉含有丰富蛋白和优质脂肪，是生酮的好选择。
用料：
186克羊肉
14克猪油
2个辣椒
10克孜然
半根葱
2片姜
5瓣蒜
2个香菜
8克喜马拉雅粉盐
1个鸡蛋清
15粒花椒
2毫升酱油
做法：
干锅加入4克猪油，小火加热融化。
放入辣椒，花椒，煸炒出香味。
羊肉切片，打鸡蛋取蛋清，将羊肉放入，加2毫升酱油，放5分钟。辣椒花椒炒出香味后，锅内再加10克猪油，加葱姜蒜，将羊肉入锅大火爆炒，加8克喜马拉雅粉盐，10克孜然，炒至羊肉变色即可出锅。装盘后撒香菜，想吃辣椒可以淋点辣椒油。
青椒肉末炒鸡蛋
用料：
少许洋葱丁
3个鸡蛋
200克肉末
1个青椒
1大勺油
1小勺酱油
少许盐
做法：
鸡蛋打散，放少许油。炒好备用
洋葱切丁，青椒切丁开水烫好备用。
锅入油放洋葱丁、青椒丁煸炒，变软后入肉末炒少许，倒入酱油翻炒。盖锅盖小火稍闷片刻。
倒入炒好鸡蛋，食盐拌匀。关火，装盘。
老北京炸酱面
北京持续高温炙烤天气，不动都流汗。这种鬼天气，做饭是一种负担。炸酱面，就成了宠儿。炸好一碗酱，每天买点时令蔬菜做菜码，再煮一锅面条，这就齐了。
正宗的老北京炸酱面，应该如梁实秋先生的《雅舍谈吃》中写的：“我是从小吃炸酱面长大的。面一定的自抻的，从来不用切面。”“四色面码，一样也少不得，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末。”炸酱也有很多种做法和版本。我倒是觉得自家吃的，不必局泥那么多，用简单的方法和食材，做出自己满意的食品就成了。
用料：
五花肉
面条
葱
姜
蒜
毛豆
胡萝卜
黄瓜
芹菜
做法：
五花肉切成小丁，葱姜切成末
胡萝卜去皮后切丝，黄瓜切丝，芹菜切粒，毛豆洗净煮熟备用
取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀
锅中倒入少许油加热成5成热时，调成中火，放下猪肉丁，使肉丁能均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动。大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时可以翻面。待肥肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬时，捞出肉丁，多余的油留在锅里
倒入葱、姜末炒出香味后，倒入调好的酱料，看到酱和油均匀的混合在一起时，放入之前炒熟的肉丁
加入清水（以没过肉丁的1/2为准），调成用小火慢慢煮，待汤汁煮开后，不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底。煮至酱汁浓稠即可
面条煮好后，过一下凉水，放炸酱和菜码，再配上大蒜。香
酸奶抹茶戚风（几步掌握百分百成功）
宅家的日子，大家都在做电饭煲蛋糕，个人还是喜欢吃烤箱烧的蛋糕🍰，今天做个简单的戚风，大家可以学做起来🥁

戚风蛋糕其实很简单，掌握好关键几步，百万百成功，我在步骤里指出，大家看清楚，看不懂可以问哦🤗

戚风蛋糕的口味可随意更换，例：
🔸原味戚风：低粉+牛奶
🔸抹茶戚风：低粉+抹茶粉+牛奶
🔸可可戚风：低粉+可可粉+牛奶
🔸酸奶戚风：低粉+酸奶
🔸抹茶酸奶戚风：低粉+抹茶粉+酸奶
🔸可可酸奶戚风：低粉+可可粉+酸奶
🔸抹茶奥利奥戚风：低粉+抹茶粉+奥利奥碎+牛奶
😛😛😛大家可随意更换口味，下面是抹茶酸奶戚风
用料：
5个（蛋清蛋黄分离）鸡蛋
30克（加入蛋黄）糖
50克（加入蛋清）糖
50克食用油
50克酸奶
80克低粉
10克抹茶粉
做法：
蛋清、蛋黄分离，                                                     关键点1️⃣：蛋清要放在干净、无水、无油的盆，且不能有蛋黄掉入，否则蛋清很难打发到位👀
用电动打蛋器打发蛋清，打到出现大泡泡加入三分之一糖（加入蛋清的50克那份糖）
电动打蛋器继续搅打，打到泡泡变细腻，再加入三分之一糖
电动打蛋器继续搅打，打到略有纹路，加入剩下的三分之一糖，
继续搅打，打到干性，将蛋清盆放冰箱冷藏，接下来处理蛋黄部分；                                                 关键点2️⃣：蛋清一定要打到干性，请看清上图，打蛋器向上提，钩尖向上，不下弯，就说明是干性，如有弯钩则还是湿性；再看蛋清打到有明显纹路，且不会消失，像奶油花纹，这样的蛋清稳定性好，烤好的戚风不会塌腰回缩，切记，达不到这个状态，宁可时间打久一些；
蛋清盆放入冰箱冷藏后，现在来蛋黄，把30克糖加入蛋黄盆，手动打蛋器搅打均匀
搅打均匀，略有糖粒也没关系，倒入50克食用油，
继续手动打蛋器搅打均匀，蛋黄颜色变浅，再加入50克酸奶（也可以加牛奶）
继续搅打均匀，如上图
低粉、抹茶粉混合
过筛加入蛋黄液；                                                            关键点3️⃣：低粉及抹茶粉一定要过筛
继续用手动打蛋器混合均匀，不要过度搅打，混合均匀就可以
从冰箱拿出冷藏的蛋清（同时可以打开烤箱预热170度），取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，进行翻拌均匀，再取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，最后将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋清中，翻拌均匀即可；                                                                                   关键点3️⃣：翻拌要用长柄橡皮刮刀，上下翻，动作要轻，不能搅打，不能画圈拌，防止消泡，一定要翻拌均匀
从略高处倒入八寸模，倒入模后用力震两下模，将模放入预热好的烤箱中下层，170度烤40分钟（时间可以自己略调节，多做几次就可以把握好了）；关键点4️⃣：烤好后，出烤箱要马上将模再震两下，震出热气，再立即将模倒扣在晒网上，一定要晒到完全冷却，再脱模。
看一下出模后的蛋糕，正面🍰
背面🍰
切开🍰
没有榻腰，蛋糕细腻，有弹性，成功😋
来一块当早餐+牛奶，美味方便，大家可以试试哦，后续再发布其他口味蛋糕，喜欢的可以关注
海米拌油菜
用料：
250克油菜
15克海米
15克盐
10克酱油
10克醋
10克葱花
5克姜末
1汤匙香油
做法：
先将油菜择洗干净，直刀切成
厘米长段，下开水锅焯熟捞出控去水分，用盐调拌均匀，装入盘子里
将海米泡开，直刀切成小块，与油菜段拌在一起最后将酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁，浇在菜里，调拌均匀即可
凉拌皮蛋
凉拌皮蛋，下酒凉菜。

LG出差带回来几盒，偶尔来一份，快速消化。味道也不错。
用料：
3个皮蛋
2勺生抽
2片姜
3瓣蒜
1根葱
20克植物油
1勺剁椒酱
做法：
皮蛋外壳洗净剥壳，一个蛋对半切，然后将1/2块切成1/4块，摆盘。切蛋时刀面两边抹点油，不沾刀。
姜蒜切末，葱切小段。
锅中放油至冒烟，关火。将葱末，姜末 ，剁椒爆香。倒入生抽拌匀。
将调味汁盛入盘中，撒上葱花即可。
海参羊肚菌排骨汤
海参羊肚菌排骨汤。
辅料：瑶柱（一大把），红枣，枸杞，百合。
冰岛海参，纯净水发泡一个礼拜，口感软滑Q弹～花胶和海参煲的汤，可以喝出满满的胶原蛋白浓稠感，出锅少少落盐，入口竟有一种大海的咸鲜回味。
用料：
350克海参
10粒羊肚菌
3片排骨
5颗枸杞
20克姜片
3只红枣
做法：
准备材料。前排～
纯净水发泡海参，一个礼拜左右。
冰岛海参泡出来还不错呦
瑶柱要多准备一些
通通下锅，加入纯净水。
特写～
对了，还有羊肚菌
隔水炖四个小时
满屋子都是高级的味道
特写～满满的胶原蛋白浓稠感，很好喝。
金枪鱼三明治
用料：
1罐金枪鱼
1个鸡蛋
几片西红柿
几片生菜
几片吐司
做法：
鸡蛋煎熟，然后喜欢什么就可以加加啦
台式菠萝包
说起菠萝包，常常会勾起你我童年的回忆，是大多数人记忆中甜蜜的味道。金灿灿的外皮，酥脆而又软韧，散发着浓郁的奶香味，吃起来是香酥绵密的口感，这是一款永远都不会退出历史潮流的面包。
     今天做的这款菠萝包，采用的是中种面团， 松软香甜，配上烤得金黄闪亮的外皮，满足了各种挑剔的味蕾。
用料：
228g高粉（中种）
136g水（中种）
3.5g干酵母（中种）
57g高粉（主面团）
15g奶粉（主面团）
40g细糖（主面团）
4g盐（主面团）
18g全蛋（主面团）
8g水（主面团）
35g黄油（主面团）
60g黄油（菠萝皮）
50g糖粉（菠萝皮）
30g全蛋（菠萝皮）
95g高粉（菠萝皮）
几滴色拉油
做法：
基础面团：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在室温下进行基础发酵3个小时（此时广州的室温是22℃，湿度90%，不同的温度湿度下发酵时间不一样，一般发酵至体积是原来的2.5倍左右即可）。
基础面团：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；
基础面团：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，盖上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作；
将完成的基础面团分割成60克/个，共9个，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛30分钟；
菠萝皮：黄油切块软化后，加入糖粉搅打至微发，加入全蛋拌匀；
菠萝皮：高粉过筛后倒在操作台上开窝，将5倒入，用刮板使用叠被子的手法拌匀，倒入碗内，入冰箱冷藏十分钟，稍稍变硬以方便操作；
菠萝包的组装：将做好的菠萝皮，分割成25克/个，轻轻压成圆形薄片状；
菠萝包的组装：将面团压在菠萝皮上，轻轻地转动面团，让酥皮材料将面团完全包住面团底部以外的部分，然后放在烤盘上；
菠萝包的组装：在菠萝皮上刷上蛋液，在当前的室温环境中进行最后发酵90~120分钟；
发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，面包呈金黄色，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。
竹笙炖雪梨
秋冬季天气干燥，这个时候非常适合温补调理身体。今天我们就来做一个非常简单的炖品，既润肺又养颜。
家里有老人小孩可以炖给他们吃哦……
非常适合秋冬季来一碗🤣
用料：
8克竹荪
适量雪莲子
半个雪梨
5个莲子
3颗红枣
适量银耳
3颗冰糖
做法：
雪莲子也叫皂角米，浸泡两小时，银耳莲子泡半小时。
竹笙去掉它的裙子，在清水里加入醋，泡发30分钟，再用流动的水冲洗即可。
所有材料洗好的样子……🤣🤣🤪🤪
炖盅里加入纯净水……😘༄😘༄
隔水炖一小时到一个半小时……😍ོ😍ོ😍ོ
炖一个小时左右放入冰糖，冰糖看个人喜好放。接着再盖上盖子继续炖半小时就OK啦……
非常好喝的炖品，简单又润肺。老人小孩都可以喝哦……
做起来吧，当做早餐或者下午甜品非常完美……😂😂😂
拍了巨多的图，不发好浪费哈哈😃哈哈哈哈哈
红烧茄子
红烧茄子，茄子的茄香和蒜香恰到好处的融合，融合成一道美味的家常菜。
用料：
四五个茄子
一小把新鲜葱
淀粉
盐
酱油
糖
味精
做法：
茄子切段放入淡盐水中，捞起，沥干备用，葱切段，蒜头拍扁剁碎
锅中倒入油，加入茄子段，炸至松软
锅中留少许油，加入葱蒜暴香，加入备好的茄子，倒入调用汁，大火烧煮
煮至汤浓稠，撒上葱花，即可出锅。
调汁，淀粉加入糖，盐，味精，酱油，拍碎的蒜末，加入清水。
蛋黄酥（黄油版）
用料：
150克油皮：高筋面粉
150克            低筋面粉
60克             糖
94克            黄油
113克（具体看状态）             水
300克油酥：低筋面粉
150克             黄油
33个鸭蛋黄
适量红豆沙
做法：
鸭蛋黄表面喷高度白酒，入烤箱180度烤5分钟
准备好食材
事先熬好的红豆沙
把油皮的材料放进主锅，设置烘焙/大号和面钩/10分钟/速度9
揉到出手膜的状态
把油酥的材料放进主锅，烘焙/大号和面钩/速度9，时间大概2分钟左右，混合到没有干粉的状态就可以了，也可以用食物处理器混合
混合到图中的状态就可以啦
把油皮分成18克一个，盖上保鲜膜松弛
把油酥分成14克每个，盖上保鲜膜松弛
把油酥包进油皮，之后盖上保鲜膜松弛
由上而下用力均匀的擀，不能太用力，擀好之后卷起放一边松弛
第一次擀卷
进行第二次擀卷，注意擀的时候一定要轻，不然很容易破
第三次擀，擀成圆形
把蛋黄和红豆沙分成35克一个，把蛋黄抱进红豆沙
把馅包进去，具体手法看视频，收口一定要收好
刷第一次蛋液，然后入烤箱180度先烤10分钟
烤完10分钟之后拿出再刷第二次蛋液，撒上黑芝麻，再入烤箱180度烤15分钟
出炉啦
鲍鱼捞饭
用料：
8只鲍鱼
6朵西兰花
50克鲍鱼汁
2勺蚝油
1勺老抽酱油
1片姜
一段葱段
1勺料酒
1小勺糖
1勺淀粉
一小勺白胡椒
做法：
鲍鱼洗干净去壳去内脏，切花刀。
用料酒和白胡椒腌制10分钟。
西兰花洗干净，沸水中加一滴油下入西兰花煮熟，捞出摆盘，煮熟的米饭用小碗压实后扣在盘子里，把碗拿开就是一个漂亮的小饭团。
锅中加入一碗清水（可以多一些），加入蚝油、老抽、白糖、葱段、姜片，煮开后倒入腌好的鲍鱼，三分钟即可，捞出鲍鱼装盘。
锅中剩下的汤汁用滤纸或篦子把姜片和葱段及浮沫滤掉，剩下干净的汤汁加入淀粉水，大火收汁，把做好的汤汁淋入摆好西兰花、鲍鱼和米饭团的盘中。
碧玉夹沙饼
用料：
菠菜汁
面粉
红豆沙
少许盐
糖
酵母粉
油
做法：
面粉加少许盐、糖拌匀后，放入适量酵母粉，用菠菜汁混合揉成面团后室温发酵
发酵好的面团分成几份，擀成薄面片，从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开
将面皮的四分之三均匀地涂上豆沙馅，留一点边缘不要涂
将没有涂豆沙馅的面皮向上叠起
再向右叠
最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧，放入平底锅内小火煎熟即可
苏打饼干
无糖
用料：
150G低粉
25G黄油
2G食盐
2G小苏打
5G干酵母
90ML温水
做法：
干酵母溶于温水中,与低粉,食盐,小苏打揉成面团
加入黄油继续揉
擀成薄皮,饼干印出模子
烤盘上涂上黄油,把饼干放上去
喷上盐水静置10分钟发酵
烤箱预热220度,240度上下火中层10分钟即可
懒人版「茉香养乐多绿」
搬运自网络。
用料：
大半瓶茉莉清茶
2小瓶养乐多
做法：
把茉莉清茶喝到茉、莉2字中间的位置。
往瓶子里加2瓶养乐多（刚好加满）摇匀。
带着淡淡茉香的懒人版养乐多绿就完成啦。
蓝莓果酱（柏翠面包机版）
用料：
一斤蓝莓
90g冰糖
做法：
蓝莓加盐加一勺面粉在水里浸泡30分钟，淘洗干净，和冰糖一起放入面包桶。
开启果酱功能，我的面包机是1小时20分钟，一个程序完成又加了20分钟。
做果酱的时候把玻璃瓶洗干净，开水煮三分钟，晾干。待果酱做好趁热装瓶拧紧，晾凉放冰箱保存。
虾仁香肠咸蛋少油蛋炒饭
相比于之前发的酱油炒饭
这一款很鲜但是放很少的油
基本只靠香肠和咸蛋黄出的一点点油
健身男票想吃炒饭，又要摄入足够的蛋白质
于是这一款炒饭就诞生啦
用料：
1个咸蛋
1个鸡蛋
适量，虾仁
一条香肠
适量青豆
1-2勺生抽
隔夜饭或者刚烧好的米饭放冰箱冷冻1-1.5h米饭
很少油
中火火候
做法：
【焯水食材准备】

焯水的青豆：沸水中下青豆1-2分种，青豆浮起后倒入冷水中，冷静一下。

清水虾仁：沸水中下虾仁，2分钟后虾仁变红，七八成熟即可，冷水冲洗，去掉浮沫。

*放到一边，置之不理，打入冷宫
【荤荤食材准备】

鸡蛋一个 ➡️ 打散
咸蛋黄一个 ➡ ️筷子挑出来
香肠一条 ➡️ 切片

*想想就好吃
【米饭准备】以下两种方法皆可
1. 隔夜饭 
2.新煮的饭放冰箱冷冻层1-1.5个小时
  
🍯好了，开始炒饭吧！

【炒咸蛋】
1.  热锅
2. 倒很少的油用来炒咸蛋黄
3. 将蛋黄炒散，炒的油腻腻
【炒香肠】
加入香肠片继续炒
炒到香肠出油，包裹上咸蛋黄，闻到香味

【继续炒米饭】

  下米饭，炒热炒散

【继续加料】
等米饭都已经散开并且热乎乎了，
加入青豆和虾仁，
加入1-2两勺生抽，继续炒
【加个蛋】
炒到生抽和食材混合颜色均匀后，
倒入蛋液继续翻炒，等鸡蛋基本凝固即可
好啦！
炒好吃！
茄汁大明蝦
這是一道酸酸甜甜，大人小孩都愛吃的鮮香料理。
用料：
4隻明蝦
3片薑
1粒蒜頭
少許蔥末
少許洋蔥末
1顆小的番茄
調味料：
2大匙左右番茄醬
一點點白醋
少許鹽巴
少許芝麻香油
做法：
準備材料：把明蝦洗淨開背去腸、剪鬚。
番茄燙過後去皮（剁碎成泥）、蒜頭、洋蔥、蔥分別切末，姜切薄片。
熱鍋入油，放明蝦兩面煎香，再放薑片、蒜末、洋蔥末、1/2的蔥末炒香。
再放入番茄醬和番茄泥一起炒一下後，添加一點水煨煮。
起鍋前撒入鹽巴、白醋、黑胡椒粉，淋上香油拌勻。
挑去姜片。盛盤撒上剩下的1/2蔥末即可。
蕃茄蛋花汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
1根小葱（不加也行）
做法：
蕃茄洗净切片，不用太厚不用太薄
起锅热油把番茄倒入，翻炒一分半钟左右
加水中火煮5分钟（这里时间要有，不能水沸腾了就加蛋）
煮到汤汁有颜色

加盐、鸡精调味，尝好是适合自己的咸淡
两个鸡蛋打散，加入汤中，用筷子搅拌（搅拌速度不用太快）

蛋液导入后15秒即可关火，不可让蛋液在汤内沸腾
媲美满记的芒果糯米糍
一直喜欢吃软软糯糯的东西，麻糬，大福，雪媚娘，糯米糍都是从小到大的挚爱。此款成品又香又软，又有点Q弹，芒果香，椰子香混合在一起，让人欲罢不能，浅尝一口都很满足。
冰箱冷藏一晚，回温，还是很软，和刚包的一样。
用料：
30g椰粉
150g糯米粉
30g玉米淀粉
8g吉士粉
270g牛奶
30g细砂糖
24g无盐黄油
芒果块适量馅料
椰蓉适量表面
做法：
1所有材料除黄油外，放到大碗里。用蛋抽搅拌均匀。 冷水上锅，中火蒸15分钟。
2黄油放入蒸好的面糊里，搅拌均匀。冷后盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
3芒果去皮去核，果肉切小块。
取出面团，手袋保鲜膜，将面团搓成长条。
面团上盖一层保鲜膜，分成均匀的小块。
面团搓圆，隔保鲜膜擀成圆形。
放芒果块。
收口，捏紧。
放入椰蓉，晃动一下全部沾满椰蓉。
萝卜炖牛腩
用料：
一块牛腩
一个白萝卜
做法：
主料：牛腩一块、白萝卜一个；
辅料：葱姜蒜、冰糖及各种调料；用柱候酱、花生酱、豆腐乳调成酱料备用；
做法：
1、先把牛腩焯一下水，再用温水冲洗干净，切成小块儿；白萝卜切成大块儿备用；
2、热锅凉油，放入一个大料、葱姜蒜炒香，放入牛腩，翻炒均匀，加入少许的白酒、适量的生抽、适量的酱油和几粒冰糖继续翻炒均匀；
3、加入调好的酱料，和牛腩搅拌均匀，加入温水至淹没牛腩就好，盖上锅盖烧开；
4、把牛腩和汤汁倒入砂锅，加入一片香叶、一小块桂皮、一小块陈皮、两粒山楂干，用小火慢炖一个半小时；
5、加入萝卜块儿，和牛腩搅拌均匀，继续小火炖半小时即可关火，期间可以尝尝咸淡，再决定加不加盐！
碎碎念：
a.牛腩一定要焯一下水，去掉脏沫，然后用温或热水洗净；
b.酱料调味根据自己喜好，想用什么酱调都行，花生酱不加也没问题的；
c.桂皮、陈皮、香叶等香料加否看自己喜好；
d.改砂锅一定要用小火慢炖！
萝卜丝饼
冬日的早晚餐，简单快捷很有必要。
用料：
红萝卜丝或白萝卜丝均可
面粉　水
适量盐
做法：
红萝卜或白萝卜切细丝，稍加盐腌一下，一是腌出点水，去辣味，二是萝卜丝会软些，更好与面混合。
加入适量面粉和水、盐，搅拌成厚一些的面糊糊。
取适当量，倒入电饼铛或平底锅，烤至一面金黄再翻烤另一面。喜欢饼脆的，多烤一会。喜欢饼厚的，多放一些面糊。
光波炉肉末茄子
茄子是一种很适合夏季食用的蔬菜，在炎热的夏天食用茄子可以起到清凉消火的作用。最近气温一下子上升了很多，正好给大家分享一道光波炉肉末茄子。

调好味的茄子和肉末拌匀，直接放进光波炉加热8分钟就行，不用忍受炒菜的油烟和热气，很适合夏天。用光波炉做比直接用锅炒用油会少很多，所以吃起来也不会有腻口的感觉。

浓郁的酱香中带着些许辣味，肉末咸香，茄子颜色鲜亮诱人，口感软糯入味，一口下去满满的汁水。吸饱了味道的汤汁一定要拿来拌饭，一碗接一碗根本停不下来！
用料：
3根茄子
150g肉末
30g料酒
20g生抽
10g老干妈
5g老抽
4g盐
10g油
适量蒜末
适量葱花
做法：
茄子洗净，滚刀切块放入盘中，加入2克盐搅拌均匀。
猪肉剁成肉末。
加入30克料酒、20克生抽、2克盐、10克食用油搅拌均匀。
再加入适量蒜末、10克老干妈、5克老抽搅拌均匀。
腌好的肉末铺在茄子上，搅拌均匀，再加入少许清水，用保鲜膜封口留缝隙，放入光波炉微波加热8分钟。（直接按时间按启动）
到时间取出，最后撒少许葱花就完成啦~
焗烤紫薯泥
心血来潮坐个紫薯泥
发现搭配奶酪真的是美味
用料：
2个紫薯
适量奶酪
少许牛奶
做法：
紫薯蒸熟，捣成泥
没有具体成克数哦，这个好像也没有什么太严格要求
倒入一点牛奶，然后紫薯泥不要太干就行
搅拌均匀就可以
把紫薯泥装到烤盘上
我这个是6寸披萨盘
撒一层厚厚的奶酪就可以
空气炸锅
165℃预热5分钟，170℃烤12分钟就可以

完成
够不够拉丝，哈哈！！