xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜炒素鸡
素鸡素鸡，美其名曰，是一道以素仿荤的菜。它是用豆腐皮制成的。将豆腐皮卷紧煮熟后再切成片，就是市场上我们通常可以买到的素鸡。
它之所以被称为素鸡是因为从前吃斋念佛时有人偶尔挂念肉味，于是便想出了一个好法子将富含蛋白质的豆干做成了口感与鸡肉如出一辙的素鸡。
用料：
1根素鸡
1把菠菜
3个红米椒
1块姜
3瓣蒜
1茶匙淀粉
1颗葱｀
做法：
将洗净的素鸡切成片
菠菜去根后切成段
将素鸡倒入热好油的锅中翻炒片刻后盛出
接着将葱、姜、蒜倒入热油锅中煸香
将切好的菠菜倒入锅中炒至变软，再倒入素鸡翻炒
倒入小米椒和盐翻炒均匀
最后向锅中倒入水淀粉勾芡
清爽的菠菜炒素鸡完成啦
软糯鲜香的花菇牛筋煲，记得来碗米饭啊！
快到年底了，朋友拿来两条牛筋给我，说要给我补补。说实话，我一直很抵触牛筋这食材，一是不太好烧和处理，二是怕烧不好吃得就会很肥腻。可是，牛筋是补充胶原蛋白和强筋壮骨的好东西呀，好食材总不能浪费了吧，于是我就开始琢磨着该如何处理这传说中味道赛过人参的牛筋。

突然想到，很多年前不知道在哪里吃过一道牛筋煲，让我留下唇齿难忘的感觉。重口味，一定要重口味烹制才符合它劲道的口感。那道牛筋煲端上桌，香味扑鼻，整个屋子都弥漫着浓浓的锅香气。咬一块牛筋，软软的糯糯的，但又不绵烂，整个口腔似乎都变得黏糊糊的。这时，必须要配上一碗米饭，盛一勺汤汁拌饭，OMG，那绝对不是一碗饭能够说明的事情啊。

如果你不怕胖，也可以照着我的菜谱试试，嘿嘿。
用料：
牛筋
姜片
葱段
蒜头
八角
桂皮
香叶
料酒
生抽
老抽
黄冰糖
柱候酱
香菜
花菇
土豆
腐竹
做法：
花菇和腐竹分别提前泡发，洗净。泡发花菇的水可以过滤后留着待用。土豆去皮切块。锅里放水，把牛筋冷水入锅焯水，捞出洗去血水和浮沫，切块。
砂锅里倒少许油，放入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶煸香。
把牛筋放入煸炒一会。
在锅里先倒热水，再把前面泡发花菇的水倒入，加入一勺柱候酱，水要没过牛筋，大火煮开，小火焖煮。
隔一段时间就要去翻动一下牛筋，如果水少了，可以加一些热水。差不多一小时后，可以加入黄冰糖和花菇，继续焖煮。半小时后，再把土豆和腐竹放入焖煮。再过半小时（总共两小时），可以用筷子戳一下各个食材，如果可以戳得穿了，那就说明好了。
中火收汁，可以适当地多留一些汤汁，出锅时记得撒一把香菜。
萌货微课程之炫心蛋糕卷，课程图文资料+老师语音资料！纯干货！
炫心蛋糕卷的内容简介
一、奶冻层制作
二、慕斯馅制作的制作
三、蛋糕卷外层蛋白霜装饰制作
炫心蛋糕卷所需准备的工具
打蛋器；手持搅拌棒；盆子；软刮刀；塑料小碗；小勺子；小裱花袋 ；油纸；圣安娜裱花嘴；2寸慕斯圈；心形切模；丁烷火枪
奶冻层：芒果果茸228g；淡奶油130g；糖44g；吉利丁18g。
慕斯馅：芝士30g 牛奶100g 糖15g；吉利丁15g；炼奶10g 原味酸奶60g；淡奶油250g
蛋白霜外层装饰：蛋白30g；糖20g
另备：烤好的蛋糕卷蛋糕胚一份
用料：
奶冻层
228g芒果果茸
130g淡奶油
44g糖
18g吉利丁
慕斯馅
30g芝士
100g牛奶
15g糖
15g吉利丁
10g炼奶
60g原味酸奶
250g淡奶油
蛋白霜外层装饰
30g蛋白
20g糖
烤好的蛋糕卷蛋糕胚一份
做法：
我们这里用到的芒果果茸是法国进口的宝茸水果果茸。果肉含量是达到100%的，可以冷冻保存，所以比起购买新鲜水果来说，是非常方便使用的。
这个牌子还有十几种水果口味选择，大家可以按照个人喜好的口味和颜色进行选购哦。
奶冻层的制作非常简单。只要把材料混合，隔水加热搅拌至顺滑无颗粒，冷却然后倒入慕斯圈，再放到冰箱冷冻凝固就可以了。这里值得注意的是，大家在隔水加热的时候，要小火加热，把液体隔水加热到40度左右，比人体温度稍高，能把吉利丁片融化就可以了。
然后慕斯圈用锡纸包底一定要包紧，否则奶冻液会从底部漏出来。如果实在怕漏，那就先包裹一层保鲜膜，再包一层锡纸，这样就一定不会漏了。
慕斯馅层用到的材料A中有芝士。这里的芝士是指一般做芝士蛋糕用的奶油芝士，也叫奶油奶酪，英文名叫cream cheese。大家不要买错咯。安佳、Kiribati或者妙可蓝多，都是可以的。大家去淘宝搜“奶油芝士”就会出现。
慕斯馅的做法也做法也非常简单，和奶冻层的做法差不多。就是最后和打发好的淡奶油混合的时候，一定记得要用轻轻翻拌的方式，而不是用力搅拌。用力搅拌会使打发好的淡奶油塌掉，就会影响口感了
慕斯馅的做法也做法也非常简单，和奶冻层的做法差不多。就是最后和打发好的淡奶油混合的时候，一定记得要用轻轻翻拌的方式，而不是用力搅拌。用力搅拌会使打发好的淡奶油塌掉，就会影响口感了
奶冻和慕斯馅的组合操作非常简单。但是使用到的模具的尺寸却是非常关键。那这里模具应该选多大的呢？又是参考什么来定的呢？
这个问题就要回归到我们到底要做多大的蛋糕卷。首先，我们这里做的蛋糕卷的蛋糕胚用的烤盘尺寸是34乘以24cm的。
慕斯长筒圈的长度是10厘米一个，烤盘的宽度是28厘米，所以我们这里做一条蛋糕卷，就要用到2个慕斯长筒圈做炫心，然后拼起来，长度就刚刚好了。
大家可以按照这个尺寸去当地的五金店订做，不锈钢长筒的空心圈就可以了。如果不想订做，可以去淘宝购买，搜2寸圆形慕斯圈，高度5厘米，口径直径也是6cm。这样大家就要一次做4个，拼起来，也是可以的。
然后有了慕斯长筒圈的尺寸之后，我们再选用比它口径直径小的形状切模。确保切出来的奶冻，能放进去，而且周边留有空隙可以填满慕斯馅就可以了。我们这里用的心形切模是饼干心形切模9连模里最小的一个。
这里大家用火枪的时候一定要注意安全使用，如果家里没有火枪的，可以用热毛巾敷，或者用吹风筒吹加热都是可以的。炫心脱模之后，我们就可以用蛋糕胚进行最后的组装了。
因为在上一期宋仲基彩绘蛋糕卷里，已经讲过彩绘蛋糕卷的做法了，所以今天就用已经准备好的原味戚风蛋糕胚进行包裹。大家可以根据自己的喜好来准备有可爱图案的彩绘蛋糕胚来进行包裹。
这里呢，给大家推荐一个超好用的裱花嘴，教圣安娜裱花嘴。很多奶油蛋糕的装饰都会用到它哦！
因为我们用了2个慕斯长筒圈，所以一条蛋糕卷里，其实还可以做两种不同的图案哦！只要2个慕斯长筒圈里包裹了2种不同形状的奶冻，这样蛋糕卷，一切，就会一头切出一个形状来。
糖醋里脊
这个是鸡肉做的。 无滤镜的状态
用料：
250克1.鸡肉
半个1.鸡蛋
2勺1.料酒
适量1.白胡椒粉
适量1.盐
50g2.番茄酱
25g2.蜂蜜
25g2.白糖
15g_20g3.白醋
适量克4.盐
1:15.水淀粉
做法：
配料1放一起抓腌20分钟
准备一碗淀粉和面粉1:1搅拌均匀， 腌好的肉放进去抓匀。肉条上抓满粉
起锅热油，油热到6成7成的时候，下抓好的肉条，炸熟捞出
油热到九成时候，把炸了一遍的肉条放进去再炸一遍。炸到金黄捞出
锅留点底油，下配料2的所有料 炒一下。   然后加点盐。 加点水接着炒。 最后再加入水淀粉，大火炒浓稠
把炸金黄的肉条下进去。 翻炒几下
撒点芝麻
酥得掉渣的苏式鲜肉月饼（无猪油版）
最爱的月饼，没有之一，亲爱的老妈亲手传授的方子，好吃的不要不要的
用料：
水油皮
250g面粉
12.5g糖
3.8g盐
62.5g油
137.5g热水
摄氏55C / 华氏135F 左右
油酥
175g面粉
75g低筋面粉
89g～100g油（玉米油，菜油皆可）
视面团状况添加
肉馅
500g猪肉沫
30g葱花
40g油（玉米油，菜油皆可）
5g麻油
6g鸡精
35g料酒
44g生抽
0.5g黑胡椒粉
125g榨菜粒
30g水
16g菱粉
38g糖
15g生姜沫
做法：
内馅 - 将肉馅材料放在一个干净的大盆里，混合均匀，放在冰箱里待用
将油酥中所有材料混合均匀成团。（要点看贴士）
将水油皮材料中除热水外的材料先混合均匀，再添加热水，揉成柔软的面团。此步可用面包机或者厨房机代替。
将水油皮和油酥各分为11等份，并将油酥包入水油皮中，收口向下
取一个面团，擀成牛舌状
轻轻卷起
所有面团卷好后，覆盖保鲜膜，静置松弛20分钟
取一个松弛好的面团，再次擀成牛舌状
再次轻轻卷起
将剩下所有面团再次擀开，卷好后，用保鲜膜覆盖，再次松弛20分钟。

再此过程成中，可以将肉馅分为22等份，或者称好总重后，除以22，算好每份重量后，待会儿，边做边称。
取一个松弛好的面团，从中间等切成两份。切口朝上。
拍扁
擀成一个中间厚，四周薄的面片
将面片翻过来，在面片中央放入肉馅，用虎口由下往上，慢慢收拢面皮。
收口后，将收口放在下方，放置在烤盘上，适当压扁。
所有月饼包好后，放在烤盘上，蒙好保鲜膜，再次静置20分钟。
预热烤箱至摄氏190度，华氏375度。将月饼送入烤箱，烤15分钟。
15分钟后，取出翻面，再次入烤箱烤10分钟。
10分钟后，再次取出月饼，翻面后，送入烤箱烤10～15分钟，看上色情况和各自烤箱脾气调节。
然后就开吃吧！小心烫！哈哈哈！
超简单无水枣泥小蛋糕-家庭常备
用料：
3鸡蛋（带壳称重170克）
80g低筋粉
40g或者50g自制枣泥
数滴白醋或者柠檬汁
30-40g红糖
做法：
红糖放入全蛋，打发至能划出清晰的8字，不会马上消失
将枣泥加入打发好的蛋液中，用打蛋器打匀
烤箱160度预热，筛入低筋面粉和酵母混合物，快速搅拌
放入模具，这个量是正好12个的，140度烤30分钟。
完成
看看，是不是很有食欲
全麦紫薯麻薯面包
低糖无油全麦，嘻嘻，减肥餐
用料：
350克高筋面粉
200毫升酸奶
1个鸡蛋
5克酵母
20克左右温水
2个紫薯
10克牛奶（紫薯用）
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
10克糖
做法：
全麦面粉、鸡蛋、酸奶稍微揉匀下加入酵母，然后慢慢加水揉成光滑面团。

放在温度较高（最好是大于28度）的地方发酵至两倍大。
用手指戳👇一个洞，不塌陷不回缩就OK了。
发酵过程中准备紫薯和麻薯。1、紫薯蒸熟后压碎，太干的话可以加一点点牛奶。2、糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶搅拌均匀后放入锅中蒸大概十五分钟，凝固就可以了，然后拿出来搅拌下放凉备用。
发酵好的面团排气后再放置20分钟左右。
把面团分成四等份，分别放入麻薯和紫薯（如图）也可以换成别的你想吃的红薯🍠、南瓜🎃、或者其他坚果），收口捏紧。这时候预热烤箱180度。面团捏紧后在放置20分钟左右发酵。
烤箱180度烤大概20分钟左右（具体要根据自己的烤箱来哈）。
银座顶级烫种吐司
《银座顶级吐司三明治严选食谱》中的烫种吐司，带你感受真正的Q弹口感~

非常非常好吃的一款，一定要试！

第二天做三明治绝了！
用料：
烫种
50g山茶花粉
5g砂糖
5g盐
50g开水
主面
200g山茶花粉
15g砂糖
10g奶粉
3g干酵母
15g黄油
175g水
做法：
前天一天制作好烫种，保鲜膜包好，冰箱冷藏一晚备用。
后油法把面团揉到9-10成筋后，整理好。水量比较大，耐心打~
27°c，60分钟基础发酵之后，翻面一次。
平均分割成2份，排气滚圆。
擀卷-松弛-第二次擀卷
32°c，发酵60分左右，
平顶8.5分满，山型9分满
200-210°c烘烤30-40分钟
健脾胃！山药鸡蛋糕
十分钟就可以上锅    三十分钟制作过程   
独自一人带娃的宝妈也可以制作
用料：
1个鸡蛋
1根山药
适量蔓越莓
做法：
准备一根山药
去皮    切丁备用  
鸡蛋一枚
蔓越莓干适量
把鸡蛋山药放入料理机打成汁  
盆底刷油   垫上一层吸油纸   防止粘底不好脱模
盖上一层保鲜膜    边上用牙签扎几个小孔
没有保鲜膜的可以用一个同样大小的盆盖上
大火蒸20-25分钟   
出锅！   又香又软的山药鸡蛋糕完成啦！
紫菜肉丸汤，一碗汤解决一顿饭
广东人为什么这个煲汤？因为广东地区天气炎热，吃饭不喝汤根本咽不下去呀!
不想日日都煲靓汤的小懒鬼们收下这份菜谱吧~~
用料：
15粒玖嘉久海猪肉丸
一片干紫菜
80g白玉菇
半截玉米
5g姜片
适量炸蒜末
适量盐
适量鸡精
做法：
准备姜片、白玉菇、玉米、紫菜洗净备用。
海猪肉丸提前解冻。
（玉米可以根据自己的喜好切片或者掰出玉米粒）
汤锅倒入适量的水，姜片、玉米、海猪肉丸放入锅中煮开。
煮开后再煮5min，待肉丸熟透转小火，放入紫菜与白玉菇，继续煮至白玉菇软透。
加入适量的盐与鸡精进行调味。
出锅撒上炸蒜末，使紫菜汤更香！
银鱼🐟煎蛋🍳
厨艺其实是相通的，虽然也是第一次尝试，但参照着网上的做法，自己摸索着也做出来了，棒棒哒👍🏻😊
用料：
200克银鱼
2个鸡蛋
2根葱
适量盐
适量料酒、耗油、酱油
做法：
准备200克鲜银鱼🐟
将银鱼的头用刀子轻轻地切掉并扯出肠子清洗沥干后备用
准备耗油、酱油、料酒备用
将以上配料放入银鱼腌制十分钟
咸鸡蛋两个放适量盐🧂搅拌均匀
准备适量葱花
在锅里放油烧热，把银鱼放进去翻炒一下，然后倒入鸡蛋和葱花，两面煎黄即可😋
嫩滑的银鱼煎蛋成功🎉
冰糖陈皮川贝炖柠檬
柠檬🍋含有很高的维生素C，多喝除了能美白还能保持好身材，爱美的我自然也喜欢喝，而听老人家说陈皮及川贝都有化痰止咳的作用，嘻嘻。。。所以我就把冰糖、陈皮、川贝及柠檬混合在一起炖，最后就有了这个冰糖陈皮川贝炖柠檬了（我这个是2015年时候就做的了，只是一直没有写，今天把做的过程回忆一下写下来）
用料：
500克柠檬
1000克黄冰糖
10克陈皮
5克川贝
做法：
柠檬买回来用盐洗干净，用盐是把柠檬的表面的蜡除掉，然后抹干表面的水份，我喜欢用进口的黄柠檬，南非尤力克我觉得不错，因为用这种柠檬炖出来不会苦。
开张切好的柠檬🍋，我一般是去了核，我不喜欢苦
把柠檬切片，把核挑出来，一定要挑，因为有核会苦，把陈皮剪成小小的条形，准备好川贝粉。把切好的柠檬片放炖盅底，然后放冰糖，再放陈皮条和川贝粉，记住，炖盅内不用加水，然后再电子炖盅外加开水到水位线开炖，炖8--12个钟，我就炖了10个钟，中途炖盅外没有水就添加！
我用的陈皮是我表姐果园自己晒的！
炖好的成品是深褐色的，一打开炖盅盖是一道扑鼻而来的香味，柠檬中夹着陈皮的味道，放凉后就可以装瓶子放冰箱保存就可以。
炖好的成品是深褐色的，一打开炖盅盖是一道扑鼻而来的香味，柠檬中夹着陈皮的味道，放凉后就可以装瓶子放冰箱保存就可以。
黑木耳红枣坚果羹（豆浆机版）
黑木耳清肠胃，但有时候嚼不透总有不易消化的感觉。打成羹喝就没问题啦！口感还特别香滑！
另外香蕉的加入也是小心机哦！不用放糖或任何甜味剂，香蕉的香甜足够美味哦！
用料：
黑木耳
红枣
各种坚果
香蕉
做法：
黑木耳洗净泡发，红枣洗净去核
所有的料放入豆浆机，米糊模式即可。
牛奶西米露
用料：
适量西米
270克牛奶
1片冰糖
做法：
水煮开，放入西米，调中火煮4分钟，关火闷6分钟左右
西米冷水过滤
锅中加水、冰糖、牛奶沸腾后，把西米倒下锅里。
椰香蕉叶粄
用料：
A芭蕉叶
50克，B炒熟糯米粉
450克，C糯米粉
150克，C粘米粉
A韭菜叶
110克，B炒熟花生
65克，B炒熟黑/白芝麻
适量椰蓉
150克，C细砂糖
约490克，C水
做法：
芭蕉叶提前将芭蕉叶洗净,抹去水分,撕成需要的大小,卷成圆桶,用细绳或者熟
韭菜叶捆住备用
把花生和芝麻分别打碎(我用擂茶盆擂的)
加入椰蓉和细砂糖和熟糯米粉拌匀.加入少许水拌成团即可
将所有材料搓揉成光滑面团松驰10分钟左右.(我使劲的揉了一会儿,吃起来比较有韧性，八过，这个面团好软才不裂)
松驰好的面团取小挤子,搓圆,压扁,包入糖馅,收口捏紧,轻轻搓圆
搓圆的面团在椰蓉上滚过,裹上椰蓉
轻搓成长条形,塞入捆成圆桶的蕉叶卷中,按此法全部做完.也可以直接把搓好的面团用蕉叶卷起来再用绳子捆呀，我是二个人在干活，一个人捆蕉叶，一个人包馅搓团，分工啦
蒸锅铺上蕉叶,放入捆好的面团,上锅蒸熟,15分钟左右
蒸～饺子和包子～
今天中秋，吃点面食～
用料：
食材：饺子皮，芹菜，青豆，豆干，玉米，鸡胸肉～
调料：盐
做法：
芹菜切碎，撒盐，揉搓，腌制十分钟，
倒出芹菜汁～
豆干，青豆，玉米，切碎～
鸡胸肉剁碎，撒点盐～
所有食材搅拌混合均匀～
包～饺子，包子～放在蒸盘上～蒸十五分钟～
蒸好～纳凉～
开吃～
皮蛋排骨粥
从前的我不沾皮蛋，一闻到皮蛋那股刺鼻的臭味就怕到起鸡皮疙瘩。
在一次偶然的聚餐彻底改变了我对皮蛋的态度。那时我是第一次吃到皮蛋瘦肉粥，也是第一次没有再拒绝这黑乎乎的东西了。当时在场的人还反问我说：‘’
你不是不吃皮蛋的吗？”我理直气壮地回了句：“这不是吃了吗？”
吃过皮蛋的人方可知其中的美味。所以
还有像我一样的人都得改改了，要不你可会后悔的哦！
用料：
皮蛋
排骨
大米
香油
葱或芹菜
姜
盐
做法：
排骨冲洗干净，焯一遍水后备用
大米淘洗干净和排骨一起放入锅里，加适量姜和水熬煮成粥
煮粥的时候先把皮蛋剥皮切好，等粥熟了加入切好的皮蛋再煮5分钟，然后加盐和香油搅拌，出锅前撒上葱花
好啦，开始美美的享受吧！
超简单羊肉炖萝卜
用料：
500克羊肉
1根白萝卜
半根葱
1勺白胡椒粉
10克盐
10片姜
3粒花椒
做法：
羊肉切块，放入冷水锅中，加入葱段，姜片，了解，焯水
白萝卜削皮切成小块，焯水
将焯水的羊肉捞出沥干，锅中放入少许油，倒入羊肉爆炒，炒出油，放入葱段，姜片，八角，翻炒
锅中加入开水，放入盐，白胡椒粉，烧开后放入高压锅内
羊肉熟后将焯水的白萝卜倒入，按收汁键，炖20分钟，出锅后放入香菜
《干货》小笼包馅心
趁着暑假
抽空把资料做了个整理
工作已然快要装修完成了
只等着头露进去
倒腾锅碗瓢盆
早前很多厨友希望得到一些
饺子馅和包子馅心的配方
今天来一个大放送
都是文字图片实在没拍
但都是实打实的操作经验
大家可参考哟……
也可以自行根据个人口味进行增减
用料：
500g🐷前腿夹心肉
50g肉皮冻
5g盐
5g酱油
3g白糖
2g味精
1g芝麻油
3g色拉油
25g温水
5g生姜汁
皮冻的制作配方
100g🐷肉皮
300g清水
各20g葱姜
做法：
工艺过程。
皮冻的制作
1：猪肉皮去毛去肉洗净，放入绞肉机绞碎或者用刀切切成小块，
2:锅中加入300g水生姜大火烧沸后撇去浮沫，
3:关小火慢慢煮，煮至肉皮融化，并不断的撇去肉皮内的杂质、油脂 浮沫，否则皮冻不清爽影响口味。
2：等到猪皮完全融化后过滤掉多余的杂质和生姜块，倒入干净的盘中，冷却等到它冷却
3：然后再放入冰箱冷藏至凝固，拿出切成适合的小丁即可使用。

接下来是小笼包馅心的制作

1：将猪前腿夹心肉洗净后切成手指形的条，绞成茸状，或者自己剁成肉末放入盆内或者打蛋机内，加入酱油、精盐、白糖、味精，顺一个方向搅拌均匀到起粘性，分次加温水拌至水肉融成糊状起黏性时，最后加入切好的肉皮冻及芝麻油拌匀即可，制成肉馅。
馅心拌好后夏天的话放在冷藏半小时再拿出来更好用、 不用的话放在冷冻最多放置一周没问题。
包入馅心后加热、皮冻就会自然化开成汤汁、这个时候吃起来会很烫哦！小心烫嘴…

小笼包的吃法、轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汁（这个汁就是皮冻的汁哟）
番茄酱版锅包肉
自己在家做的话用小奶锅炸就好了 不然太费油。
用料：
猪里脊
葱 姜 蒜
番茄沙司
白糖
白醋
生抽
做法：
猪肉切成片。五毫米左右厚度就好。不要太薄不然过油后会很干。
将猪肉片腌制。放适量料酒和姜片。我比较喜欢再加一个鸡蛋。抓匀。腌制十分钟左右。
将干粉和面粉混合。将肉片放入粉中蘸匀。我这张图拍的太丑了… 要蘸匀哦。
奶锅倒油。到油微微冒烟时候放入肉片。我是中火炸四分钟左右。这样不会像饭店炸出来的那么硬。吃起来很嫩。
炸好差不多就这样子啦。然后调汁。
加白糖 生抽 番茄酱 一点点盐 加一点水 再加一点淀粉。
具体的量取决于你爱吃酸的还是甜的还是咸的。调完汁你可以尝一下。😳
最后热锅后锅里放少量油。放葱丝蒜片和调味汁。葱蒜的香味出来后，放肉片翻炒一下就好啦。
特浓卡仕达酱面包
我前几天发现了一个好玩的面包，就是今天做的这个特浓卡仕达。配方来自台湾吕升达老师，看他视频里做的。


把面团包一个空心，整成圆形，等发酵好以后把卡仕达酱挤进去，我感觉这样做挺有意思的，没这样做过，所以就尝试一下。


面包和卡仕达酱他全部用的白美娜，就是浓缩奶，就前些日子我发过做法的，淡奶的做法可可以看这里http://www.xiachufang.com/recipe/104427124/。用淡奶做的面包味道更浓。配方的液体量很大，原配方的液体量比我现在这个更大，我稍微改了一下。
用料：
此配方可以做十个面包
高筋面粉250克
糖35克
盐4克
耐高糖干酵母2.5克
全蛋液25克
淡奶185克
炼乳25克
黄油25克
#特浓卡仕达酱
淡奶75克
淡奶油50克
全蛋液30克
糖20克
玉米淀粉11克
做法：
后油法揉至九分筋。
揉好的面温不要超过28度。
滚圆，放在26—28度发酵。
发到两倍大。
分割成50克每个，滚圆，松弛30分钟。
面团拍扁，翻面。
像包包子一样包起来，里边包一个空心。
包好底边压在下边，放到30—35度，80%湿度发酵。
做卡仕达酱。鸡蛋加细砂糖拌匀后再加入玉米淀粉拌匀。
淡奶和淡奶油小火一直搅拌煮沸。
煮沸后倒入蛋液中拌匀。
再放回锅里煮，不停的搅拌。
直到变成卡仕达酱。盖上保鲜膜晾凉。凉了以后装入裱花袋。
面团发好表面刷全蛋液。再喷一层水。
裱花袋剪一个口，把酱挤进去。不需要花嘴。
周围放上杏仁片。
放入预热好的烤箱下层，上火210度，下火180度烤15分钟，上色盖上锡纸。
烘烤结束马上取出，震模具，放在晾架上。
凉了以后保鲜袋密封保存。三天内吃完的可以室温保存，吃不完就冷冻。吃之前放屋里解冻后就可以吃了。想吃热的就烤箱230度烤3分钟。
非油炸❗巨好吃的咸蛋黄焗红薯
想吃裹了咸蛋黄的炸薯条，又怕炸物吃了太胖，试了几次用电饼铛煎，出锅后撒一层梅粉，简直不要太好吃！！和在湾湾夜市买到的梅粉炸薯条有得一拼└(^o^)┘
用料：
2个咸鸭蛋
1个（500克）红薯
50克玉米淀粉
25克油
6克盐
3克梅粉
做法：
灵魂材料合集
红薯去皮，削成条状
水开后倒入3克盐，再将红薯条倒入，焯两分钟捞起，注意时间不要太长，煮软了就不好吃啦
将红薯条沥干水分
放入大盆中，倒入玉米淀粉，上下颠簸至红薯条均匀裹好淀粉
咸鸭蛋煮熟，剥掉蛋白，保留蛋黄部分
电饼铛或平底锅中倒入油
将咸蛋黄倒入锅内碾碎，中火翻炒至出现泡沫
然后倒入裹好淀粉的红薯条
将红薯条和咸蛋黄翻炒均匀
大火煎至红薯条表面略焦脆，然后均匀撒3克盐进行搅拌
出锅后撒一层酸酸甜甜的梅粉，巨好吃的咸蛋黄焗红薯条就可以上桌啦，赶紧趁热吃呀~\(≧▽≦)/~
蛋黄溶豆
此贴用来记录。
用料：
5克奶粉
1个蛋黄
4~6滴柠檬汁
做法：
蛋黄 滴几滴柠檬去腥。打发。加奶粉。比例是 一个蛋黄配5g奶粉。  拌匀。
烤箱预热上下100度5分钟。 然后上下100度35分钟。
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减脂又好吃的生菜虾饼
因为控糖减脂，热爱饼类的我，非常想念各种饼，普通减脂餐也吃腻了，所以自己搭配做了个美味又减脂的生菜虾饼！
用料：
6个鸡蛋
约10-15只大虾仁
约5片生菜
2克盐
2勺料酒
少量黑胡椒
少量淀粉
适量葱花
适量猪油
做法：
虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分
去虾线后切成小丁，爱吃虾的可以多放些，我是家里剩余食材
加入盐、料酒、淀粉、黑胡椒
抓匀后腌制10多分钟
生菜片洗净擦去水分
切细碎
生菜碎中打入鸡蛋、加入虾仁丁、葱花
打匀后，可以略微再调味一下，我因为喜欢蘸酱，所以本步骤不再调味
热烤盘，每个盘中刷入适量猪油，没有猪油也可用黄油或者普通油代替，然后用汤勺舀入调好的蛋液
一面煎牢固后，翻面继续，猪油多的可以继续刷，煎的时候就会很香
双面焦黄后即可
我喜欢蘸辣酱油，小孩子爱蘸番茄酱
如果喜欢东南亚风味推荐调一个青金桔辣椒生抽汁，酸爽无比
减脂期蔬菜摄入比较多，所以我家的菜比较多，煎得时候成型慢，可以调低蔬菜比例，增加虾仁比例，也可用卷心菜替代生菜
百搭的上海炒酱
用料：
700克鲜肉丁
2个冬笋
15块香干
5个小土豆
1袋甜面酱
适量豆瓣酱 香辣酱
适量糖 鸡粉 料酒
适量水淀粉
做法：
锅里放油烧热 煸炒肉丁变色加一点料酒 然后放入冬笋丁煸炒一下 再放入土豆丁 香干丁一起翻炒均匀 加入甜面酱 豆瓣酱 香辣酱 一起炒均匀 加水 大火煮开后 小火慢慢再煮一会 让食材全部熟透并入味 加糖 鸡粉 炒均匀 水淀粉勾芡一下 放入香葱
即可出锅装碗 白白的米饭 配上炒酱 不要太好吃哦 或者来一碗阳春面 放上两大勺炒酱 那真是绝配啊 喜欢的朋友可以在家试试
可可麻薯软欧（老面）『全麦粉 可可粉 红糖』
参考食谱：可可麻薯软欧by啊呜511

收藏的食谱太多，重新编辑下方便自己看( ´▽｀)

写在前面的Tip:
1⃣️提前一天准备老面
2⃣️准备麻薯，整形操作时戴一次性手套
  （我喜欢麻薯夹心多一点，所以我发的麻薯菜谱配方量*1.5倍）
用料：
#面团
165g蛋+水
200g+50g高粉+全麦粉                （or 全高粉）
15g可可粉
3g盐
35g红糖
3g酵母
60g老面
20g黄油
#夹陷
适量麻薯
适量红糖
适量核桃碎
适量蜜豆
做法：
除黄油外，将其余材料混合揉至粗膜状态
再加入黄油，揉至薄膜状态
将面团整理好放容器盖保鲜膜进行基础发酵
发酵时准备蒸麻薯，盖保鲜膜放一旁备用
面团发酵至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷状态
取出按压排气，分割成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15min
操作台撒少许干粉，面团光面在下擀开成椭圆状

麻薯取1／3，拉开铺在面团上，要比面团小一圈
铺上红糖、核桃、蜜豆
自上而下卷起，摆上烤盘，二发至2倍大
表面筛高粉，割口
上下火220度，中层，8min  
🔜 160度，16min
台州炒麻糍
用料：
2个鸡蛋
2片麻糍
适量胡萝卜
适量洋葱
适量任意蔬菜
做法：
麻糍切小块裹鸡蛋液下锅煎
煎至两面金黄 刚煎好的会有点鼓起来特别软糯很香
加任意自己喜欢的蔬菜下锅炒 建议放洋葱 会很香
银耳莲子皂角米
美容养颜的首选食材！
用料：
10克银耳
5克莲子
20克皂角米
5克百合
3颗大枣
10克冰糖
做法：
准备好材料
将材料泡发，皂角米泡发20小时以上，银耳泡发30分钟
将锅中水烧开后加入银耳和皂角米先煮30分钟，大火烧开转小火
在加入莲子和百合继续煮，再煮30分钟
加入冰糖再煮10分钟
盛出即可食用
👩‍💼馋哭同事的工作餐～～咖喱鸡肉饭🍛
经济下行消费降级，不得不放弃外卖。
用料：
2块咖喱块
半个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡腿肉
3个土豆
2勺烧酒
适量盐
1碗米饭
适量生抽
做法：
土豆，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块，鸡腿去骨切块，生姜切片。
切好的鸡肉，放料酒和生肉腌制十五分钟，没有料酒了，拿这个酒代替。
把鸡腿骨和姜片丢进锅里煮五分钟，把骨头和水倒进备用的大碗中，待会拿这个骨汤煮整锅的菜。
热锅凉油，依次下姜片鸡肉丁炒至鸡肉变色盛出备用。
用锅内剩余的油，依次放洋葱，土豆，胡萝卜翻炒均匀。
放入刚才炒断生的鸡肉，这样防止鸡肉变老。
肉和菜就都放好了，翻炒均匀。
根据菜的多少，决定放咖喱的量，我放了2坨。加入刚才的骨汤煮大约15分钟。煮的时间不固定，看菜量的大小哈。
一盒总共6坨……
煮的过程中，一定不要忘记看锅，否则容易粘锅。煮了15分钟的样子，汤汁稠稠的，土豆糯糯的，出锅之前用铲子试一下土豆能不能被轻而易举的碾碎，能，就是熟透了哈。尝一下是最简单的办法。😊
米饭可以多煮一点，放到冰箱，这样可以多吃几顿。蛋炒饭咖喱饭卤肉饭轮番上阵。
做个造型。
 盛入米饭，一定别忘了放点汤汁进去。
先拍二十张照片。
可以吃了。😋
每次呢，可以做两人或三人份的菜和饭。这样早上装入便当盒，中午加热一下，卫生好吃经济实惠。还可以顺便跟你的男神或女神展示下厨艺，俘获她（他）们的芳心哦。
熊猫饼干
用料：
120g低粉
60g黄油
40g糖粉
18g全蛋液
2小勺可可粉
2小勺抹茶粉
做法：
烤箱预热165度，烤箱中层，烤制15分钟即可
土豆丁🥔🥔🥔
某人简直是土豆天敌
用料：
3个土豆
十几片吧大蒜
两勺可以了辣椒粉
3根切碎香菜
1勺生抽
看个人性格了食盐🧂
做法：
准备了四只🥔，后来有一只忘了，剩下三只
削皮-洗净-切丁
冷水下锅 水开三分钟后 捞出备用
准备辅料（🍅是群演，和剧情无关）
辣椒面儿
热油，下蒜片儿，下土豆，喜欢的话可以小火煎至金黄，均匀撒两勺辣椒面儿，颠勺让土豆均匀受辣，加少许生抽，再颠几下勺，撒盐装盘，放香菜末儿，🔚。
【钛锅厨神】这道剁椒鱼头，绝对是风靡全国的湖南菜！
湖南菜最为知名的菜中，剁椒鱼头绝对少不了，色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼头，吃一口软糯细嫩、鲜香爽辣。绝对是一道行走江湖的宇宙名菜。其实做这样一道人见人爱的辣菜，仅需简单的4步！在家也能百分百成功哦。
用料：
1个鱼头
6勺剁椒
8片姜
适量油
适量料酒
3根葱
适量盐
3瓣大蒜
3根香菜
做法：
准备好一个鱼头，洗干净后从鱼嘴中部对半剖开。
然后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟后均匀铺上剁椒。
蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖上盖子，大火蒸约10分钟左右开锅，放入一点切好的葱花香菜！
熬一点热油，浇在上面就ok啦，这卖相跟饭店大厨做的简直一模一样。鲜香爽辣的鱼头，红亮亮的一大盘，吃剩下的汤汁还可以用来拌面、拌粉丝，简直不要太美味！
香蕉脆卷
用料：
2根香蕉
鸡蛋1个
面粉，面包糠
做法：
香蕉切段，过一下凉茶水备好，
准备鸡蛋，面粉，面包糠
沾贴鸡蛋，面粉，面包糠
油七分热放下炸金黄色即可
减肥粗粮红枣馅馒头
粗粮淡馒头其实都不大好吃，但是包上整颗红枣，香甜美味吃了还想吃。
用料：
200克粗粮面粉
一片南瓜
适量红枣
3克酵母
一汤匙奶粉
适量清水
做法：
大枣对半剪一圈，扭一扭把核拔出来备用。
南瓜切片微波炉转熟捣泥和面粉、奶粉、酵母适量清水活成面团。
面团放在温暖的地方发酵至两倍大
成蜂窝状即可
搓成条切成小段
直接搓圆按扁包上半颗红枣
静至10分钟再次发酵
水烧开上笼，大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以吃了。
蒸的时间久一点红枣更软化可口。
酸酸甜甜紫苏杨梅干
杨梅马上就下市了，对于喜欢吃杨梅的人来说想要一直吃杨梅的最好的办法当然就是做成杨梅干咯 酸酸甜甜的杨梅干，再加上紫苏的独特清香，是我从小就有的美好回忆，分享给大家~~~
用料：
1000克杨梅
500g紫苏
适量冰糖
适量盐
做法：
杨梅洗净用盐浸泡40分钟。逼出杨梅里的小虫虫~~~~
紫苏洗净晾干备用。
泡好的杨梅入沸水锅过一遍，将国内的水倒掉。
小火熬煮杨梅，加入冰糖。
杨梅慢慢熬出杨梅水，加入紫苏，翻炒，继续熬煮。
一直熬煮到杨梅到酱水的程度。
烤盘上铺上锡纸，将煮好的杨梅倒在锡纸盘上。
烤箱上下火150度烤20分钟。喜欢干一点的朋友可以再烤久一点。
不放心的朋友没事可以打开烤箱看看，呲溜呲溜~~~
烤好后放容器里保存，因为糖分很高，建议大家一次不要吃太多。
猴头菇汤
用料：
1个猴头菇
3块腔骨
一根胡萝卜
3片姜
做法：
腔骨焯水，去血沫
高压锅加水，食材切小块放入，煲汤模式40分钟，加盐
凉拌豆皮土豆胡萝卜减脂餐
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
豆皮
3瓣蒜
一点盐
2滴香油
3勺生抽
2根香菜
一点耗油
2勺陈醋
2勺剁椒
做法：
豆皮煮熟后切丝
胡萝卜，土豆切丝煮熟
配料配菜准备好，我放了小米辣，太辣了，可以选择不放
搅拌搅拌就能吃啦，超级饱腹
红酒炖梨
妹子的最爱，美颜的极品.
用料：
5个-7个梨子
750ml红酒
少许玫瑰
随意，按个人喜好冰糖
做法：
梨子削皮洗净，去核放在锅里.我比较懒所以用了懒人利器.分果器
倒入红酒.
刚刚没过梨子就好.
中到小火炖煮，大概1个小时，红酒只剩一半时加入少许玫瑰和冰糖.
继续炖煮直至收汁，可以留一下在碗里继续浸泡着.冰镇后口感更好.一次可以多煮些.要吃即取.
自制杏仁腰果奶（纯素植物奶，做拿铁打奶昔都很棒！）
之前尝试用各种豆奶来做拿铁，但是那股豆味实在让我出戏，燕麦奶的味道也不喜欢，这款奶无论是直接喝，打奶昔或者是冲咖啡什么的，都很棒！关键是没有异味，口感和味道都很接近脱脂牛奶，这里做出来的是一人份，做法简单，你们也来试试吧，相信会有惊喜！~
用料：
40克生杏仁（巴坦木，扁桃仁）
18克生腰果
250毫升温开水
适量糖
做法：
杏仁用开水浸泡到不烫手，然后去掉外皮，洗净。（浸泡过的杏仁很好剥皮）
剥好皮的杏仁和腰果一起，用清水浸泡8小时左右。
浸好的杏仁和腰果用清水洗净后，用凉白开过一次水，或者直接用凉白开洗。
洗好后，倒入搅拌机，加入250毫升温开水，搅拌至细腻。用破壁机好点吧，我没有，就用搅拌机了，但是打出来也很细腻。
打好之后，用滤布隔渣。
这个比例打出来的奶液浓度恰到好处。
放冰箱冷藏保存，两天内喝完。渣渣可以做松饼什么的，营养不浪费，也可以冷冻保存。
虎皮蛋糕卷
用料：
1蛋糕卷
35克玉米油
55克低粉
45克牛奶
4个鸡蛋
虎皮
8个蛋黄
40克糖
15克玉米淀粉
做法：
油和奶混合均匀
加入过筛的面粉（后蛋法）
加入蛋黄搅拌均匀
加糖打发蛋白到湿性偏硬点
蛋黄糊跟蛋白混合均匀（用翻拌的手打）
倒入28.28的金盘180℃20分钟
所谓的毛巾底
卷入180克奶油放冰箱冷藏
打发蛋黄糊这种状态加入玉米淀粉
放入28.28的金盘
200℃9分钟烤好后放冷却
虎皮上也涂一层薄薄的奶油
把之前的蛋糕卷卷入进去
完成，侧面是不是很美！
无糖奶香胡萝卜饼干条
只为自己的宝宝
用料：
50克黄油
180克低筋面粉
1个鸡蛋
40g胡萝卜泥
20g奶粉
1个纯蛋黄
5g水
做法：
胡萝卜上锅蒸熟打泥
将材料称好
室温软化的黄油加奶粉打发至图上状态
将鸡蛋打散分三次加入打发均匀 注意每次都要完全混合了再加入第二次 要不容易油水分离

再将胡萝卜泥加入打匀至如上状态
筛入低粉用硅胶刮刀搅拌至无干粉状态
取出整形切条
还可以用磨具牙齿自己喜欢的图案
用1个蛋黄加5g水混合搅拌用刷子在整形好的饼干上涂上薄薄一层。放入烤箱中层上下火150度25分钟

晾凉装入密封盒 保存
辣与肉的碰撞，杭椒牛肉
想在吃肉中度过的一天，又不想太麻烦。
上班的一天，下班后或是朋友小聚，或是家庭团圆，也或许还在忙碌的你，能够大家一起欢乐的吃上一顿饭，就已非常满足。
今天给大家做一道菜，杭椒牛肉。省去了煎炒烹炸的步骤，又可以美美的吃上肉肉。蔬菜与优质牛肉的搭配，辣与肉的碰撞，都是美食爱好者的天堂！
用料：
300克牛肉
200g杭椒
少许蒜
少许虾米
适量姜
适量葱白
5g酱油
5g蚝油
2克盐
20克食用油
做法：
1、准备好所用食材。
2、杭椒洗净，斜刀切。
3、肥瘦相间的牛肉切片，备用。
4、热锅放食用油，放入姜丝、蒜片、葱丝、虾米炒香。
5、放入切好的牛肉炒至八分熟。
6、放入新鲜的杭椒翻炒至杭椒七分熟。
7、放酱油，蚝油，盐进行翻炒，非常下饭的杭椒牛肉完成。
8、成品图。
红薯糯米饼 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
红薯糯米饼是一道由糯米粉、红薯等食材制成的食品。香甜软糯，特别好吃。
用料：
200g糯米粉
250g红薯
100g水
30g糖
做法：
主锅内安装搅拌刀，放入600g水，红薯切块放入蒸笼，蒸笼放到主锅上，设置25分钟105度按加热键启动。
清空主锅，安装搅拌刀，放入蒸熟的红薯，水，糖，糯米粉，设置3分钟速度2揉面。
揉好的面团拿出来整形，分成50g1个的小团子按压成饼，放入平底锅煎熟即可。
煎到两面金黄即可出锅。
奶黄包
用料：
面皮
400g普通面粉（中筋面粉）
230g牛奶
60g白砂糖
6g干酵母
奶黄酱
25g普通面粉（中筋面粉）
25g玉米淀粉
40g细砂糖
28g黄油
3个鸡蛋
50g奶粉
50g开水
做法：
将面粉、白砂糖、干酵母混合，倒入牛奶和成面团，放在约40°的温度下发酵40分钟左右。（我一般是煮一壶水倒入电饭锅，然后把装面团的盆放进电饭锅里盖住发酵。注意水温不能太高会把酵母的菌种杀死）。
开始制作奶黄馅
将黄油切小块软化待用。
将开水和奶粉混合成浓稠的奶液（或用100g淡奶油代替，因为家里不常备奶油）。
3个鸡蛋内加入细砂糖搅拌均匀。（我用的是糖粉）
将奶液倒入蛋黄液中搅拌均匀。
将过筛后的面粉和玉米淀粉混合倒入蛋奶液中搅拌均匀。
将蛋奶糊过筛。
将软化的黄油倒入蛋奶糊中。
烧一锅开水，水开后，将上一步的液体隔水进行水浴加热。
边水浴加热边搅拌直至液体成型，奶黄馅制作完成。
40分钟后，打开锅盖，用手指插入面团，若洞口不会缩回，则发酵完成。发酵完成的面团会稍稍变稀，加少许面粉和面，并将面团分成数个小面团，开始包奶黄馅，包好后，室温静置，醒发15分钟。
醒发完成后，蒸20分钟即可。
腊肠煲仔饭（塔吉锅版）
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
教程做的是比较常见的腊肠煲仔饭，大家也可以试试别的菜，一样好吃~
视频锅具链接：https://m.xiachufang.com/goods/54481/
优惠券链接：https://www.xiachufang.com/page/promotion-voucher/79701/
用料：
300g米饭
360g水
4根腊肠
适量青菜
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺盐
1勺蚝油
半勺番茄酱
适量白胡椒粉
适量香油
2勺食用油
做法：
准备食材，姜。。。。其实不用当时摆的时候不知道怎么就放上去了
✧(≖ ◡ ≖✿
先将塔吉锅洗干净，然后烤干锅内水分，用油刷刷一层食用油上去
这步可以做也可以不做，不过做了会出锅巴哦
(*/ω＼*)
大米淘洗一下，讲究
(*￣︶￣)
大米放入锅内铺平，不铺也没事，等下加水搅一下就可以了，我是为了拍视频好看(ノ￣▽￣)

水的用量有的朋友说家里没称，其实很简单，你加入水后搅拌一下让米均匀铺平然后用把食指插入中间，水面到食指第一个关节水就足够了

不要说手指进去不干净什么的，可以洗下手的嘛，再说那不是自己的手指头吗，为什么要嫌弃自己
￣▽￣
趁着煮米饭把腊肠切一下，腊肠是煲仔饭的精髓嗷嗷，可以网上买也可以超市买
（￣︶￣）↗
米饭内水分看不大就可以放入腊肠了，也可以留一些水，因为后面还要再焖一下
⁄(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄)⁄
腊肠放好后加入青菜和鸡蛋还有萝卜丁，青菜可以焯水断生，也可以直接放，很容易熟
(oﾟ▽ﾟ)o  
不是因为我懒！不是！
2勺食用油、3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、小半勺盐、白胡椒粉适量、香油适量、番茄酱半勺、蚝油一勺混合均匀
(๑´ㅂ`๑) 
要是没有这么多材料，有生抽老抽食用油糖和盐也是完全ok的
把酱汁沿锅边倒入锅内，然后盖盖子小火焖3-5分钟听到滋滋的声音说明有锅巴就可以关火了
(*･ω< )
最后相机没电了只能用手机拍，所以像素有点渣，不过真的特别好吃！
我是西红柿土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
两个土豆
两个西红柿
三片姜
一个八角
适量盐
一块桂皮
一勺料酒
适量冰糖
两片香叶
做法：
1.牛腩切块，入冷水，撇去浮沫。2.准备生姜、八角、桂皮、大葱、香叶
3.锅内入油，放入冰糖炒色，再放入牛腩翻炒入色。4.倒入配料继续翻炒，放一勺料酒。
5.加开水，没过牛腩，大火烧开，中火三十分钟。
6.在闷煮的同时，土豆切块，西红柿切丁。7.砂锅烧油入西红柿，待炒出汤汁后放入土豆翻炒
8.在锅内倒入牛腩，放盐。           9.中火十五分钟，大火三到五分钟收汁（留底汁）。出锅
哆啦A梦的铜锣烧
铜锣烧是来自日本的传统美食，是由两块像铜锣的饼，做成的美食。所以取名为铜锣烧
用料：
2克泡打粉
30克牛奶或水
2个鸡蛋
130克低筋面粉
60克细砂糖
20克蜂蜜没有可不放
适量豆沙
做法：
把所有材料搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
把面糊从高处倒入平底锅，这样会让面饼更加细腻柔软。看到表面有小泡泡的时候，就可以反面啦。
加上豆沙或者紫薯，（冰激凌也行啊！）。这样就好啦（￢㉨￢）超级简单哦。🥞
豆味十足，香滑细嫩的豆腐
比起老豆腐，我更爱吃嫩嫩的水豆腐，口感滑嫩，豆味十足🍲
黄豆全身都是宝，做完豆腐的豆渣也可以做成很香的饼噢，一起分享吧🥞🥞
用料：
120克黄豆
1000克水
3克内酯
做法：
提前六个小时浸泡黄豆～
把黄豆倒入破壁机，加少许水，打碎～
把打碎的黄豆倒入盆中，用煮开的开水冲调成浆～
准备好过滤袋和另一个盆～
把滚烫的豆浆倒入过滤袋，提起来揉搓，进行过滤～
揉搓至不再出浆，把豆渣放入一边（别扔，可以做成豆渣饼，后面会讲）～
把过滤后的豆浆倒入锅中，煮至沸腾，煮的过程中需要用勺子不断搅拌，以免粘锅后产生焦味，影响口感和豆香味～
碗內倒入3-4克内脂，用10毫升水迅速搅拌～
把煮好的豆浆倒入盆中，再倒入预先调好的内酯水，快速搅拌～
静置20分钟～
好了，超级滑嫩香甜的豆腐花做好了，尝一碗吧🍧🍹～
看起来是不是很细嫩😀
舀起豆腐花🍹
把豆腐花舀至铺好过滤布的豆腐模具内～
把豆腐花快速用过滤布包好，盖上模具盖子，放个有重力的东西压住～
经过五六个小时，豆腐做好啦，形状是不是很漂亮🍡🍡
切成块，细嫩而富有弹性😀
做成煎豆腐，哇😀豆香十足，弹嫩香醇🍲🌮
刚刚说的，豆腐渣不要扔噢😀
切碎几只朝天椒～
把豆腐渣、朝天椒和少许盐拌匀，倒入盘中蒸熟～
蒸熟后，捏成块状，用烤箱烤成焦糖色，外焦里嫩，非常非常香酥🌮🍭🥂
清炒西葫芦
过去我家吃西葫芦除了做馅就是做糊塌子，从来不知道还有别的吃法，后来见我们公司食堂常做清炒西葫芦，味道不错，还挺下饭的，现在我家也这么吃了。
用料：
西葫芦
盐
油
做法：
把西葫芦洗干净，连皮切成片，用点油、盐炒炒就行了
【奶香黄油曲奇】如何用裱花带挤曲奇
这个饼干，改自懒猫喵喵的《可可拉花饼干》，方子比例特别刚好，既不会干到挤不动，也不会湿到花纹烤完就模糊。做的很快，烤的也快，酥脆度适中，甜度适中，中规中矩，是不容易失败的好方子。
用料：
90g黄油
70g糖粉
1个全蛋
125g低粉
20克奶粉
做法：
1、黄油切成小块，软化到手指不花力气就可以轻易按进去的程度

2、将黄油的形状打散，可以用手动、电动打蛋器，也可以用刮板，粉油混合器等等，
目的只是让黄油均匀的擦松擦散开。

3、加入糖粉，当然最严格的是要过筛糖粉，我没过筛是因为我的打蛋器功率很大，
混合打发的过程中糖粉可以很均匀的打散到黄油里去。
4、黄油和糖粉打好的状态如图，颜色发白，体积膨大，手感蓬松。
我会用刮刀检视糖粉混合的情况，有没有糖粉颗粒遗留。
如果有的话，可以直接用刮刀用力擦散擦松。

5、加入整个鸡蛋。
用打蛋器可以不用分蛋，如果用刮板直接混合，可以先混入蛋黄，
混合均匀后再加入蛋白继续混合。
这样可以让鸡蛋更迅速的和黄油糊混合均匀。

6、加入鸡蛋混拌好的黄油鸡蛋糊也是呈蓬松的软固体状，看不到液体，也基本不流动。
混合不到这个程度就可能出现不均匀的状态。
7、奶粉和面粉一起混合过筛，最好过筛两遍。

8、将粉类和黄油蛋糊混合均匀，混合好状态如图。
整个混合的过程中，最好不要用手指直接接触到面糊。
这个气温下，手的温度还是会加速黄油融化，让面糊变软变稀。
包括后面挤花的时候也一样，要迅速完成，避免手的温度让面糊质地发生变化。

9、准备裱花袋。裱花头装入裱花袋后，将裱花袋旋转几圈塞入裱花头里，
这样在装面糊时候就不会从头上流出来。
当然饼干面糊基本不存在这种情况，但是手指饼干面糊、蛋糕面糊就稀的多，
这个方法同样适用稀的面糊。
用过的裱花袋还可以重复多次利用，挤完了就把头一拧，拿个小夹子夹住，
然后再装入面糊就好了。
10、装入面糊，然后用刮板如图这样将面糊尽量推到裱花袋前部，方便挤出。

11、用力将裱花袋空的尾部抓紧，旋转几圈让内部空气挤出，用一只手抓住，使劲压出面糊
然后另外一只手两只手指捧住裱花袋中前端，帮助控制裱花头移动。
如前述的，不使劲的手要尽量避免手掌握住裱花袋，将手上温度传到面糊中。

12、均匀的挤一圈成曲奇饼干。
挤到中间收尾的时候，往中间一顶，一提，面糊就自然断开。

预热烤箱180度，中间层烤，12分钟，10分钟左右就要站在烤箱前盯着，看到周围上色就即刻取出。
大吉大利今晚吃鸡，快手版烧公鸡
之前因为工作繁忙，所以公鸡都是炖着吃，但是口感非常的不好，大家也是知道的公鸡的油脂比较低，没有母鸡炖出来的香。
因为今天晚上没有适合炖鸡的素菜了，所以临时改为烧公鸡，但是味道很好。
非常适合新手。
用料：
500克公鸡肉
1个青椒
少许花椒
1个蒜
3片姜
1个八角
少许小米椒
少许葱花
1勺生抽
1勺老抽
少许白糖
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量菜油
做法：
将青椒、蒜、姜清洗好。
青椒随便切成块。蒜切片。
力气大的小伙伴，也可以直接拍蒜。
将鸡肉切块洗干净。
把水烧开之后，迅速地把鸡肉焯一下。然后捞起来备用。
小提醒：焯鸡肉的水，不用倒掉，等一下还要用。
热锅之后，倒入适量的油。
这里有一个小技巧：用木筷子放在油锅中，如果筷子周围有小气泡冒起来，就说明有问题差不多了。
开小火，倒入姜蒜八角等调味料。
简单翻炒一下，有香气出来之后，倒入鸡肉
不停的翻炒鸡肉，同时加入生抽、老抽、料酒、白糖，等鸡肉上色之后，加入豆瓣酱。
继续翻炒一下，香味出来之后，倒入刚才焯鸡肉用的开水。
小提醒：水不用太多，稍微淹没过鸡肉就可以了。因为等一下直接用高压锅，水分也不会流失很多，所以就不需要太多的水
开大火，水煮开之后，倒入青椒。
简单翻炒一下之后，将炒锅里的所有东西倒入高压锅。
因为每个高压锅的功率是不一样的，但是鸡肉比较容易熟，一般半小时左右就可以了。
出锅的时候，撒上葱花、小米椒。
大吉大利，今晚吃鸡！
香辣口味蒜香芝士条
一个非常适合追剧的时候吃的小零食，自己做跟外面的相比没有放糖，也没有放过多的油，咸咸香香的越吃越喜欢
用料：
芝士
2个鸡蛋
盐，黑胡椒，辣椒粉
吐司，蘑菇
做法：
吐司切条备用
两个鸡蛋加盐加黑胡椒加芝士碎打散，把切好的吐司条放在碗里滚一下
泡好的吐司条放入铺有锡纸的烤盘，撒上芝士碎
口蘑切片，撒盐，黑胡椒和橄榄油
放入烤箱150度15分钟，然后反过来继续考5分钟
可以啦
热狗
吃货的幸福每一天！！！要及时交作业啊！
用料：
1根火腿肠
可要可不要辣椒粉
做法：
把火腿肠切来。如上图
放入油，准备下锅，要用筷子不停拨动，不然会粘锅
爽脆酸姜
孕期中喜欢吃酸吃辣
用料：
适量克冰糖
1斤姜
适量勺米醋
做法：
切姜片，晾干6个小时左右，然后放盐搓
接着放玻璃罐(必须要玻璃哦)，上中下层分别冰糖，冰糖量自己控制，米醋少许，
密封盖好，第二天可以吃了，觉得酸度和冰糖不够在添加，口感脆脆的酸甜，比外面泡的超级好吃，干净卫生，外面卖的是添加药水
凉拌海带丝
学习中
用料：
克海带丝
克盐味精白糖鸡粉
勺红油
勺生抽
勺红醋
瓣蒜
克芝麻
勺香油
葱丝青红椒丝
做法：
海带切成丝，过水，泼蒜油，加入青红椒丝葱丝
加入生抽红油香油红醋盐味精白糖鸡粉，拌匀即可
红糖大枣开花馒头
用料：
250克面粉
50克红糖
适量红枣
125克温水
2.5克酵母
2.5克泡打粉
半只鸡蛋
做法：
所有材料混合均匀，面一定要揉透，醒发15分钟。
擀成长方形，上面抹少许水，卷起。
下均匀的剂子，先捏成小碗型，再收口，口朝上。
摆入锅中醒发20分钟。
蒸15分钟出锅
白菜香菇鸡肉粥（饭）超详尽
在腐国超市有一种很小的鸡，我也不知道质量好不好，但一个人吃饭配这种鸡是最适合不过的了。我经常把它炖汤，分成三份 一份喝，一份做面，一份做这个咯，好合理的^_^
用料：
一碗含鸡肉的鸡汤
随意咯白菜
随意咯香菇
随意咯泡香菇的水
做法：
米淘好先泡在那这样的饭比较饱满！去做白菜吧 做好白菜后吧 水倒走 等一会煮米用鸡汤！
切白菜，切香菇
锅中放油 油多一点，根据你的白菜量，蔬菜不要太吸油哟！开火油烧热入香菇，炒一会有香气了就放白菜
白菜慢慢炒咯，炒到蔫掉
我泡发香菇的水一直流着的，因为香啊，因为喜欢，等到白菜软了，倒一点点香菇水进去，不要太多 不然会盖过鸡汤的味道就本末倒置咯
是时候加入鸡汤咯
稍煮一会 可以咯（其实这也是个菜呀！）
鸡汤白菜做好倒入电饭锅吧 按下煮饭键 就做好咯
凉拌酸辣藕片的做法，简单开胃又入味
凉拌藕片不分四季，任何时候都可以端上餐桌，夏天吃消暑清热，冬天吃开胃解馋，尤其冬天，更是众多肉菜中的一股清流啊。更妙的是，吃不完的藕片放入冰箱冷藏后再拿出来风味更佳！
用料：
1节藕
15克蒜
2个小米椒
30ml沙拉汁
2根小葱
30毫升香醋
2克白糖
2克精盐
做法：
原材料准备。莲藕去皮切薄片。
.用白醋水浸泡5分钟。
锅中烧水，水开后下泡好的莲藕，焯水约1分钟。
捞起焯好的莲藕，在流动的水下冲洗。
再投入事前备好的凉开水中浸泡。
香葱，小米椒，大蒜全部切碎末。
取一小碗，加入剁碎的末和所有调味料，搅拌成酱汁。
捞起藕片，控干水分后摆入盘中。
淋上调好的酱汁，吃时拌匀即可。
烤土豆
用料：
1个土豆
少量素奶酪
少量盐
少量咖喱粉
少量柠檬汁
少量新鲜薄荷叶
做法：
土豆洗净, 对半切开,放进烤箱250度烤约40分钟至熟, (也可先整个水煮熟,再对半切开)
将土豆内部挖起来,加入上述除柠檬汁\薄荷叶外材料,再入烤箱烤约10分钟即可. 最后挤几滴柠檬汁,加上薄荷叶
减脂粗粮版海鲜饭
走了好几家药店和中草药铺想买藏红花，结果都没有 就很随便地做了，所以它只能叫做伪西班牙海鲜饭呜呜呜，但是也好好吃！
用料：
200g(2人份)粗粮米(糙米燕麦米黑米红米)⚠️最好不要黑米，不然卖相太丑
5只虾
1个西红柿
1只大鱿鱼须
6蛏
50克青豆
1个红椒
半个白葱
半根胡萝卜
半个柠檬
20g菜籽油
黑胡椒
料酒/白葡萄酒
蒸鱼酱油
做法：
所有食材大合集，那天看薄荷健康的视频，蛏是十大推荐减肥食物之一，所以贝类用的它
锅里放菜籽油或者橄榄油，煎虾🦐
煎🦐的时候，把白葱胡萝卜，还有部分红椒切成碎，另一部分红椒和🍅一样切成片
虾油煎出来以后，放入红椒胡萝卜白葱碎
加入青豆翻炒出香味，这一步可以不加豆子，因为最后闷的时候会被染色，所以最后一步再加豆子会好点
把粗粮米放进去翻炒以后，把西红柿，剩下的红椒和海鲜一起铺在炒均匀的米上，然后注入热水，加一勺料酒或者白葡萄酒，再淋一圈蒸鱼酱油，撒黑胡椒，盖上锅盖小火焖30分钟
期间水快干了的时候，试吃米，粗粮更难焖熟，如果吃着还很硬，就再加水再焖一会儿
最后水收的差不多了的时候，挤点柠檬汁，然后把柠檬片摆上去就可以开吃了
整个米饭都是海鲜的鲜味，夹杂着番茄和红椒的酸甜，还有柠檬的清新，我和妹妹两个人直接全部吃掉了👌
爆炒小河虾
以前吃河虾总是挂着面糊炸着吃，自减肥以来，渐渐远离油炸食品，眼看着小河虾又嘴馋，姨父就给爆炒了一个～不一样的口感，味道反正甚合我意呀～因为是姨父做的，也没特意称量用料什么的，不过按照一般做菜的用量即可啦～
用料：
随意河虾
随意葱
随意姜
适量盐
适量料酒
做法：
将河虾洗净，加入盐，料酒腌制少许
起锅，热锅凉油，加入姜，葱炒香
加入腌制好的河虾，大火翻炒，要不停的翻炒哦，不然糊锅了怕对身体不好～翻炒至出了虾香，再翻炒一小会，出锅即可
清肠减肥美白·青瓜柠檬汁
柠檬、黄瓜是用于保护皮肤、消除雀斑的天然食物，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。同时，黄瓜还具有清热利水、解毒的功效。
用料：
半个柠檬
半根青瓜
1勺蜂蜜
半杯水
做法：
青瓜去皮切段，柠檬半个切块（去不去皮都可以），放进杯里，加入1勺蜂蜜和半杯水。
放榨汁机榨20-30秒，完成。
可以拿勺子把上面的泡沫捞掉，拿吸管喝下面的汁就可以了。为了美，干了这杯～
有虾仁的糯米蛋
问：女儿最近想吃啥？答：蛋里面有东西的。
用料：
800克糯米
10个生的带壳咸鸭蛋
各手掌一把甜玉米.青豆仁
中指长度香肠（杭式或自制）
六朵朵干香菇（新鲜也可）
50克肉末
20克河虾仁
做法：
网上买来生的咸鸭蛋，洗净。同时把糯米清水浸泡。（我喜欢米粒一粒粒有嚼劲，所以制作时同时浸泡糯米，也就半小时。如果喜欢烂烂的，提前浸泡二小时。
一个个多可爱啊！
轻轻敲打蛋大的一头，一定要轻哦！剥掉指甲盖大小壳，把蛋清倒出，倒干净。必须注意，要把牵制蛋黄的二根蛋白拉出来，蛋壳里就剩下圆滚滚的蛋黄了。
准备食材。所有材料切碎，搅拌。之前的糯米倒干净水分。倒入适量生抽.黄酒。如果香肠比较咸，可以少一点酱油。
一切准备就绪，看，蛋壳里蛋黄都粘壳了，用筷子把蛋黄拨一下，小心塞入食材，一定小心，这一步考验你的耐心，细心，一不小心心烦气躁就会把口子捅大了，那就不好看了。关键是你给别人吃的时候，给人感觉就是这个很容易啊！洞口越小，说明你做的是技术活哈！
我的料特别多，糯米没多少，自己吃么料要多，对吧😊对自己好一点，外面网上卖的糯米蛋真心不好吃。说重点，放入一些糯米后，用筷子把里面的咸蛋黄拨上来一点，尽量不要贴着壳。也不要太表面，防止蛋黄油流出来。
装好后，用锡纸一个一个包好，是不是银光闪闪很有成就感啊。
放入高压锅隔水蒸二十五分钟。记住蛋口一定朝上，竖立摆放。
糖醋鸡蛋加热干面
中午快餐，省时省力
用料：
个鸡蛋
适量醋
生抽
糖
做法：
鸡蛋两面煎黄，事先调好的糖醋汁儿入锅靠干水分
煮一把面条，熟了捞到煎蛋锅中搅拌，稍微凉后盛出，喜欢吃辣可以磨胡椒粉撒面
平底锅盐焗鸡翅
酥脆可口的盐焗鸡翅，0失败，好吃到舔盘👏🙌🏻
用料：
3克油
一盒鸡翅
适量盐
适量黑胡椒（可有可无）
做法：
1、鸡翅洗净，放适量盐，按照平时烧菜的盐量再多一丢丢。我一盒鸡翅大概用了一勺半盐，用手揉均匀，可能会出点水分，倒掉多出来的水                                                 2、将鸡翅放冰箱冷藏！！！！！不要盖保鲜膜，目的就是冷藏继续控干水分，同时让盐吸收进鸡翅里～
鸡翅冷藏约1～2小时，取出。锅中放一丢丢油，小火🔥煎鸡翅，这个过程很漫长，慢慢把鸡翅上下，左右翻面，每一面都要煎透，不要担心油少，鸡翅会慢慢出油，整个过程大约需要10～15分钟。
最后起锅，撒上黑胡椒粉即可。不需要放任何其他调料，盐已经很入味，外皮脆脆的巨好吃！绝对舔盘啊～
沙姜焖鸡（家常）
用料：
半只鸡
3块沙姜
各适量生抽、老抽、冰糖、 料酒、盐
4瓣、（一小块）蒜瓣、（姜）
做法：
沙姜、蒜、姜全部切末
鸡肉切块。加入沙姜末，生抽，老抽，盐，料酒抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制15分钟
起锅下油。鸡肉下锅翻炒【我这里就没有再放盐了，因为腌制的时候已经放了足够的调料】，加入适量的清水没过鸡肉，焖15至20分钟，收汁装盘😂
😋
脆皮烤鸡翅
三步就能完成非常美食，了解一下！
用料：
8个鸡翅
适量生姜
适量生粉
2勺酱油
2勺料酒
1小勺老抽
少许鸡精
做法：
准备好生姜切成丝扔进鸡翅中
加入所有调料
给鸡翅做个全身按摩
挨个刷油，翻过来再刷一层
上下火190-200度烤40分钟，中间翻几次面
完成，表皮嘎吱脆，肉质细嫩，非常好吃
成品
#麦子厨房美食锅#蔓越莓紫薯山药椰球
简单又好吃的山药紫薯椰蓉球，加了蔓越莓酸酸甜甜的，口感更好！
用料：
1个紫薯
1根山药
适量蔓越莓干
适量椰蓉
适量糖
做法：
准备好切片的紫薯
削皮切段的铁棍山药
麦子厨房美食锅大火上锅蒸20分钟
蒸熟的样子
擀面杖把它们捣成泥
山药泥加糖搅拌均匀
紫薯泥和山药泥装入保鲜袋，防干
取适量紫薯泥和山药泥
山药里包入蔓越莓干
紫薯泥压扁
把山药泥揉成团
紫薯泥里包入山药球
外面再裹上椰蓉
这样就做好了，切开看看
很好吃的蔓越莓紫薯山药椰球
烧烤味牛肉丸
超级快手菜，切炒装盘拍照30分钟搞定。
牛肉丸粿条汤/牛肉火锅吃多了，试试加孜然粉，秒现大排档烧烤味的牛肉丸也是不错的选择。佐红酒吃，聊聊天，一盘立马光光。
用料：
适量潮汕牛肉丸
适量青红甜椒
适量蚝油
适量水
适量孜然粉
适量炒过的白芝麻
做法：

牛肉丸对半切 圆面改花刀 少油煎
（对半切比整颗容易熟，缩短烹调时间）
煎好的牛肉丸放一边
微煎下青红甜椒块
（喜欢辣的可以用辣青红椒，喜欢烂的就炒久些）
加少量水、蚝油调味， 焖两分钟

起锅前 撒孜然粉 翻匀 装盘 
撒适量炒过的白芝麻
（不吃芝麻可以不加，像我 炒好芝麻 忘记了，不加也吃得很香，加了不同感觉嘛）
热汤面
自从有了宝宝以后，吃东西比以前更挑剔了，吃面必须手擀的……
下雨天吃碗热汤面，从里到外都暖呼呼的～
我做的是三人量
用料：
一碗半面粉
2朵香菇
适量白菜
2片姜
适量葱花
1小勺盐
做法：
准备面粉
加入凉水，一点一点加，搅拌成絮状，盆底可以留点干面～
水不能加太多，如果面太软了，后果会很严重
要比饺子面硬！
揉至面团成型，如图状态就可以了，盖上盖子，醒大概十分钟后，再从新揉
可以看出我的面很硬！
醒完再揉就是这个样子的了
之前没得这个揉面窍门，都是直接揉到手酸疼，才能三光，现在揉面特别的省力气
揉完后直接手擀，面团分两份，用手按扁，然后用擀面杖擀成大圆饼，厚度大概1毛钱硬币那么厚吧，家里有宝宝，我擀的薄了一点，煮的时候会比较软一点
切记面皮折叠的时候一定要多撒面粉，特别是把面和软的同学，如果面粉少了，切刀的时候，你就打不开面条了……
我有失败了好多次的经验教训
面条成型了，备用
宽窄自己随便切
以上食材切碎备用
我一般都是家里有什么，就随便拿起来用
都是无公害的绿色食品，哈哈
我用的白菜是绿色的大白菜叶子，自家种的，没有农药，所以我没焯水，直接放面条里，如果买市场的青菜，可以提前焯水，然后再放面条里，可以去农药
如果喜欢吃娃娃菜，或者其它别的青菜，随便放，也可以切段（我家有萌娃）
热锅倒油，放葱花爆香
下入香菇，姜片（平时做无肉的菜我都不放姜的，今天下雨，感觉有点冷，下了姜片想暖暖胃，不喜欢的可以不放）
加海鲜酱油
添水，我加了大半锅水，冷热都行，烧开就可以，下面条……
加1勺盐，煮大概10分钟吧，差不多了就用筷子挑出一根自己尝尝
等面条基本熟了后，加入白菜
煮一分钟左右，关火，出锅
筋道爽滑的面条是不是很诱人呢～

微信号：13236618599
手抓饼披萨🍕花样芝士烤馒头🧀
用料：
1张南瓜🎃手抓饼
200克蔬菜粒
适量马苏里拉芝士
3小勺披萨酱
1个馒头
适量盐黑胡椒
1个鸡蛋
2片牛肉
做法：
准备好食材
手抓饼捏个边边
用叉子扎
刷披萨酱
撒蔬菜粒，牛肉粒
撒马苏里拉芝士
190度    烤7～8分钟  就完成了   (根据自己烤箱情况定)
馒头切成格子状，底步不要切断了哦
塞蔬菜牛肉粒
撒适量盐，马苏里拉芝士
准备一个鸡蛋，要蛋黄部分
170度   烤5～6分钟左右   烤的中间把表面刷一次蛋黄液再继续烤
烤好的馒头，洒适量黑芝麻黑胡椒，就完成了   香香脆脆的芝士烤馒头
再做个酸奶水果麦片 
早安😋