xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手的仪式菜--干锅沙姜鸡
现在市售的鸡肉都是20天速成鸡，笨鸡又味道太浓，这道菜用三黄鸡，又嫩又香不塞牙，儿子的最爱~没有之一哦😊
用料：
一只或半只三黄鸡
一块沙姜
一整头蒜
五头干葱头
两大勺蚝油
三勺酱油
八克蜂蜜
四大勺料酒
两根香菜根
适量香菜
做法：
三黄鸡剁小块，放入蚝油、酱油、沙姜片、蜂蜜腌制一小时，最少也要腌制半小时哈。
砂锅倒入油，放入整粒蒜头、干葱头，中火煸香。
倒入腌制好的鸡肉、香菜根，马上盖锅盖，变大火加热10分钟。
在锅盖上直接倒料酒，料酒会顺着锅边流入锅内，这时候不要开盖子哈。
烹入料酒两分钟后，开盖放香菜，一分钟后关火，可以享用啦。
真的很好吃！儿子老公都很喜欢😍大家也试试吧。
天麻百合排骨汤
百合具有清火、润肺、安神的功效。
天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。
排骨还可以补钙，汤非常清香。
用料：
天麻
排骨
百合
醋
姜
盐
鸡精
做法：
天麻泡一下
把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净也可以把水倒掉从新放入凉水（因为有的排骨实在太脏）
然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥）
同时放入天麻一起炖
水开后改小火慢慢煨半小时，可以用筷子插一下很容易插进去就把百合放进去
然后放盐开锅后放入鸡精就OK了
想要保持皮肤白嫩‼️就要喝美容养颜汤 木瓜桃胶炖牛奶
冬日甜湯
用料：
3个木瓜
300-400cc牛奶
1大勺桃胶
适量冰糖
2000cc水
做法：
桃胶浸泡一夜；冲水洗挣；挑走杂质
木瓜去皮切塊
放1500cc的水；水滚后放入木瓜、桃胶、冰糖小火煮40分钟
完成后加入牛奶即可享用
青豆虾仁
用料：
克虾仁
根玉米
克豌豆
胡萝卜
葱 姜
盐 蚝油 料酒
做法：
虾仁用料酒生抽腌制20分钟
葱姜下锅，入青豆、胡萝卜丁，入盐、蚝油翻炒，加水焖5分钟
入虾仁翻炒两分钟，放少量生抽出锅
自制桂花红豆沙
用料：
适量红豆
适量水
适量糖
适量油
适量糖桂花
做法：
红豆浸泡一晚上 第二天放锅子煮开 小火慢慢煨至酥烂即可
料理机粉碎 锅里放少许油  放入豆沙 慢慢炒
一边炒 一边加糖 和油 甜度可以感觉自己的口味来定
每加一次油都要让豆沙全部吸收后再加
加入糖桂花 炒到可以成团就OK了 不要炒的太干了
做的的豆沙馅不错吧 甜度正好 可以做蛋黄酥了
草莓慕斯蛋糕
用料：
2片巧克力蛋糕片
170g草莓酱
150g奶油奶酪
170g淡奶油
6g（加在淡奶油里）糖
6g吉利丁粉
40ml（融吉利丁粉）温水
镜面用料
一点点（可免，多下点QQ糖就好）吉利丁粉
4颗草莓QQ糖
30ml水
两三勺草莓酱
做法：
自制草莓酱，草莓酱做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103381411/
没有草莓酱用新鲜草莓打成草莓泥也可以做～不过味道上有点区别
6寸巧克力蛋糕，切片，2～3片，留一片完整的放在六寸蛋糕模具底部，另外两片用剪刀将边缘剪掉一小圈。
蛋糕做法参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/103489482/
吉利丁粉加入水，泡一会，可以用温水也可以冷水，如果吉利丁粉没融化，可以隔水加热使之融化成液态
将融化的吉利丁加入到草莓酱中～如果还有少许吉利丁粉未溶解，可以水浴加热使之全部融化，草莓酱冷却备用
奶油奶酪放入主锅中，1分30秒/速度3，搅拌至顺滑，加入草莓酱，1分钟/速度3.5，混匀，倒出备用（直接用打蛋器打也可以）
淡奶油放入干净的容器中，加入糖～用打蛋器打发，打发六七成发即可，即浓稠状态，出现比较清晰的纹路且纹路不会很快消失即可
将草莓芝士酱加入淡奶油中，充分搅拌均匀
搅拌好的慕斯液放着备用～
六寸蛋糕模具底下放一层巧克力蛋糕片，然后加入大概一半的慕斯液，抹平
放入另一片蛋糕片，继续加入慕斯液～抹平。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上。（如果想放三层蛋糕片，就要将慕斯液分三等份加入即可。）
杯中加入适量热水，加入QQ糖和一勺草莓酱，一点点吉利丁粉，搅拌均匀至QQ糖完全融化，冷却，再淋到已经冻好的蛋糕面上
淋上镜面液体之后，继续放冰箱冷藏一小时以上，直到镜面凝固
脱模前用吹风筒将四周吹一遍～即可轻松脱模
切块即可享用～用草莓酱做出来的蛋糕草莓味十足，味道极好
也可以装在木糠杯中～做成小杯的，方便食用
海绵蛋糕松软～草莓慕斯丝滑，奶香浓郁，好吃停不下来😋
香菇豆腐烧肉片
以前总嫌我妈做的太寡淡，今天试了先把肉炒的很香，这样整个菜就都会很有味~
用料：
3朵香菇
约6两豆腐
约3两肉片
一勺食用油
一小勺糖
少许料酒
少许白醋
少许生抽
姜
少许花椒粉
做法：
豆腐切方块，香菇切片，肉是买的时候就切好的。姜切丝备用。
烧油，油热放一勺白糖，炒到糖化开后倒入肉片翻炒上糖色。
倒料酒、白醋少许，翻炒两下加入生抽、姜丝和些许花椒粉，然后加一点水。
大伙水煮开放入香菇和豆腐和些许盐。
盖上锅盖小火炖1分钟。大火收汁，出锅。
牛奶紫薯饼
用料：
30克牛奶
1个紫薯
150克蛋糕粉
10克白糖
做法：
1.紫薯蒸熟，捣碎成泥状，加少量白糖或蜂蜜，加牛奶拌均匀。喜欢细腻口感的话，可以过一遍筛备用
2.开水烫粉，成絮状后揉成光滑面团，用保鲜膜封好静止30分钟后，拿出来分成几个小剂子
4.包进紫薯，压成饼状
5.锅中加入少许油，小火慢煎，两面略微金黄即可出锅
6.完成，可以搭配酸奶或牛奶食用哦！✅
三种原料快手布朗尼<无油无粉无蛋奶>
最近开了一大罐苹果泥，就是从超市买来的那种大罐。知道它就算冷藏保质期也不长，所以一直想法设法地用它……

所以最近做了很多苹果泥玛芬，苹果泥隔夜燕麦，苹果泥松饼，苹果泥华夫饼…
🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎

然而今天无聊在网上找苹果泥的菜谱，不小心看到了这个“三种原料布朗尼”，看了看真的是良心快手，不会烘培也能做。原料真的不能再简单。
为了省得你们特地往下滑…在简介里就说了吧

它们奏是：
-苹果泥
-花生酱
-无糖可可粉




是不是很简单！！！
5分钟混合好，40分钟烤完，不能再方便。
不过这个方子很重要的一点…就是布朗尼烤好放凉以后，必须要放冰箱冷藏至少4小时才能切块，不然整个会散架。

但是
为了那一口浓郁的布朗尼
等一会也值了……
根本吃不出是健康版的

感觉以后再也不会做其他布朗尼的方子了

口感偏fudgy，浓郁，有点粘性。不是蛋糕的口感

原方
http://thebigmansworld.com/2016/09/11/healthy-3-ingredient-flourless-applesauce-brownies/
我额外加了果仁和一点糖

1 杯=240ml
1 tbsp=15ml

封面图来自原po
用料：
1 杯(245g)苹果泥
1/2 杯(130g)花生酱
1/2 杯(40g)无糖可可粉
0～3 tbsp (40g)*(可选)白糖
～2 oz (55g)*(可选)坚果
做法：
烤箱预热350℉/175℃

苹果泥和花生酱在大碗里搅拌均匀。
加入可可粉，搅拌均匀。

因为没有面粉，不用怕起筋，放心拌吧

*可选*
白糖每放一勺都搅拌均匀，自己边尝边按照自己喜好调整。我用了25g，不甜，可可的味道比较浓，但也不苦。
烤盘抹油/铺油纸。布朗尼面糊倒进去，大概抹平。

如果油纸没法填满四个角，不急•̀.̫•́✧后面还可以加工
*可选*
腰果2 oz大概如图这么多。用刀像切蒜末那样切成碎块。

直接洒在布朗尼表面，左右倾斜烤盘直到果仁碎铺满整个表面。用手轻轻把浮在上面的大颗往下压，顺便整一整形。因为有果仁碎，怎么都不会粘手哒！！

入烤箱，35～40分钟
想让表面的果仁上色，可以离完成20分钟把烤盘移到上层。
拿出，彻底放凉30-60分钟。
冰箱冷藏至少4小时。

拿出切块，找个地方坐下来慢慢享受٩(๑òωó๑)۶

附：自制苹果泥

苹果削皮切小块，放两三勺水，几滴柠檬汁(可省)，微波炉加热直到软。榨汁机打成泥，密封冷藏储存。

或者也可以用锅慢慢煮到软，同样榨汁机打泥。
莲子汤
两个人  一人一碗
用料：
3把莲子
两碗半水
一个冰糖
做法：
高压锅一响就就关火
意大利番茄肉酱面
番茄肉酱的全名是ragu alla bolognese ，在意大利简称ragu，在意大利之外简称bolognese. Ragu是肉糜的意思，bolognese是“博洛尼亚的”这个意思。

博洛尼亚位于意大利北部，美食文化闻名世界，并因此得名“胖子城”。著名的番茄肉酱即是发源于此。
用料：
200g ，fettucine或pappardelle意大利面
200克牛搅肉
Pancetta2片意式熏肉
1瓣蒜头
1罐，约400g罐头番茄
1大勺番茄膏
1个洋葱
1片月桂叶
1根西芹
1根胡萝卜
5个白蘑菇
1个红辣椒
100ml红酒
1把罗勒
适量黑胡椒
30g帕玛森干酪（parmigiano Reggiano）
做法：
将培根切成小块，洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇和辣椒分别切成细丁，罗勒叶切碎，蒜头压成蒜蓉待用
在锅里放入橄榄油，开中火，下培根翻炒1-2分钟至培根出油变得焦黄
下洋葱丁和蒜蓉，炒1-2分钟至洋葱变得透明，下牛肉炒至牛肉变色
下胡萝卜丁、西芹丁、蘑菇丁、辣椒丁和罗勒碎，翻炒一会儿至蔬菜出香味
倒入红酒，略煮约1分钟，让酒精挥发
下罐头番茄、牛肉高汤或水150ml和番茄膏、用锅铲把罐装番茄铲碎；加入少量盐拌匀，再放入月桂叶片，转最小火，盖上锅盖炖煮约1小时
在肉酱快煮好的时候煮面，烧一大锅开水，撒入一小勺盐后下意大利面，按照说明时间来煮面；等待煮面同时，将酱汁中的月桂叶拣出来，加入帕玛森干酪至酱汁中，并用盐和黑胡椒进行调味；在面煮好还有30秒前捞出，倒入肉酱中，拌匀后大火收汁；最后撒上黑胡椒、罗勒叶和帕玛森出锅装盘
Bona appetito
爽口拌茄子
夏秋交际，天气炎热没有胃口，这道小菜清爽可口，而且特别快手好做，摆盘上稍微动点心思就会显得很漂亮，特别适合夏日和初秋食用。青茄紫茄都可以，补铁又健康美味，好好享受夏日的馈赠吧！
用料：
茄子
半只胡萝卜
适量蒜末
少许姜茸
适量香菜
两茶匙黑豆酱油（可用美极鲜或生抽代替）
半茶匙米醋
少许白胡椒粉
少许盐
少许香油
做法：
茄子、胡萝卜入蒸锅蒸熟
茄子手撕成条，整齐的码入盘中，滤去汁水（可留少许汁水，稀释拌汁，味道更清淡）。胡萝卜切成小丁，码在茄子上。（加胡萝卜是为了营养均衡，配色好看，也可不加，放点小米辣切段，增加风味和色彩）
蒜（我用了三瓣）、香菜切碎，姜研磨成茸（只需要一点点就够），码放在茄子最顶端。
2茶匙酱油（我用的台湾黑龙高纯度黑豆酱油，很鲜美，是目前用过的最好吃的酱油）、半茶匙醋、少许胡椒粉、盐、香油，调成汁，均匀的倒入盘中，搅拌食用。
超级简单的桂香奶茶
飘着桂花香气的奶茶，凉秋来一杯暖胃又舒服。
用料：
1包立顿红茶
1盒（200ml）牛奶
1勺干桂花
适量糖/蜂蜜
做法：
将牛奶烧开。
加入红茶包煮一会儿，让茶的味道充分融入牛奶。之所以不加水，是因为喜欢更加浓郁的奶香。
出锅前加入桂花和蜂蜜。也可以用甜桂花酱，这里用的现成的干桂花。
完成～～～
番茄牛肉面
用料：
四分之一个西红柿
20克牛肉
5克油
半根小葱
1份面条
20克南瓜（可换成其他茎类蔬菜）
做法：
准备材料，南瓜小葱切丁，番茄是之前整个打汁冷冻的。    1，热锅放油，放葱花，炒出香味，放番茄，出汁，加水，。   2，烧开放南瓜，煮烂，这时候去打烂牛肉，如果量少，难打，就加点煮熟的南瓜和汤汁。      
然后面条煮3～5分钟，出锅
醋点自制豆腐
传统的豆腐有石膏豆腐，现代有盐囱、内脂豆腐，现在讲求养生年代，有酸点豆腐，吃得更健康了。
用料：
250克黄豆或黑豆
2600克水（最好用过滤的水或山泉水）
30克醋
5克盐
做法：
豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。
用纱布过滤隔渣，反复过滤三、四次。
上锅中火煮开，要小心溢出，煮的过程中去称量醋、盐、100克水，混合均匀备用，豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水，用来降低温度大约80度，搅拌均匀后可以点醋了。
用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。
用筛子按进去再勺去豆腐水。
将豆花装进模具。
包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。
脱模完成，成品有700克，可以吃二餐了。
草鸡蛋海绵蛋糕（减油减糖）
用料：
6个草鸡蛋
50克白砂糖
50克食用油
一克盐
100克低劲面粉
做法：
准备好材料，所以材料过称
把6个鸡蛋打入不锈钢盆里，盆擦干净，要无油无水，把糖和盐放入鸡蛋盆里
锅里倒水烧热到40～50度左右关火
把鸡蛋盆放在锅里，用打蛋器高速打发
鸡蛋体积越来越膨大，要有耐心继续打发
越来越硬，表面出现纹路，继续打发
打到提起打蛋器有尖角
筛人低粉，面粉要分上次筛入
上下搅拌均匀，我因为要拍视频，所以一只手不好弄，所以大家大概看一下吧！
然后食用油发上次拌入搅拌均匀
倒入蛋糕模中镇两下，放入提前预热的烤箱中下层，150度50分钟左右，烤箱提前五分钟预热
烤好拿出来倒扣凉凉
切块就可以吃了
海绵蛋糕比戚风香，但没有戚风软，口感也不一样，味道也是不一样的，这款比一般海绵少糖少油，甜度刚刚好，大家试试吧！
🦐泥豆腐丸子
用料：
500克豆腐
500克🍤
1个鸡蛋
4勺淀粉
150克芹菜粒
150克山药
2勺香油
根据自己喜好盐
少许姜末、葱末
做法：
1.豆腐用勺子捣碎，山药切粒、芹菜切粒、虾仁剁泥

2.把虾剁成泥
3把上面食材、淀粉、香葱、五香粉、盐一起加入豆腐中搅拌均匀

34.用手揉成小丸子，热锅，倒入适量的花生油，放入丸子，炸成金黄色即可。
青椒番茄鸡蛋捞面
最爱吃的就是番茄鸡蛋捞面，所以由此演变出来好多种😍
用料：
3个鸡蛋
2份面条
20克油
1根葱
10克盐
2个西红柿
200克青椒
做法：
准备食材，一人份的，鸡蛋3个，西红柿最少两个，因为家里只有一个了所以我用了一个，葱一根或半根，青椒适量。
处理食材
锅内添油炒鸡蛋，鸡蛋液里稍微添点水，油稍微多点油温稍微高点冒烟的时候倒入鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋蓬松，好吃。
捞出鸡蛋，用底油把葱花爆香然后放入青椒爆炒，如果喜欢吃脆一点的青椒爆炒一分钟就可以。
放入西红柿然后添水，盖锅盖闷两分钟左右
然后依次放入盐，味精或鸡精，糖，南德，十三香，耗油，依个人口味适量
最后放入鸡蛋翻炒，就好了，西红柿多点，青椒少点，炒出来味道更好吃，因为家里西红柿就剩一个了。。。
锅烧开下面条
捞出面条盖上菜，一道好吃的青椒西红柿鸡蛋捞面就好了。
Granola 烤坚果燕麦片
早饭。配酸奶最好吃。

第一次吃到是在美国，觉得特别美味。后来翻遍了中国的超市都没找到。某天公司的同事刚好提起她有个常做的方子，试了一下觉得很棒，所以分享出来。在这里也谢谢Suzanne，热爱生活的小美女。
用料：
2 cups燕麦 unsweetened coconut flakes
3 tablespoons椰油 coconut oil
3 cups各种坚果（我喜欢核桃、榛子、夏威夷果、花生等等）nuts (almonds, cashews, pecans, walnuts...)
1 cup各种瓜子（南瓜子、香瓜子等）seeds (sunflower seeds, pumpkin seeds...)
1 tablespoon肉桂粉 ground cinnamon
1.5 cups蜂蜜或者枫糖 honey or maple syrup
1/4 cup油 oil
1/2 cup葡萄干或者其他果干
做法：
烤箱预热到140度
把燕麦、坚果、油、蜂蜜等混合到一起；坚果有条件可以放到料理机打碎或者辛苦点自己切碎。颗粒稍大也不要紧。
烤盘上铺好烘焙纸，把原料铺平，然后放进烤箱里烤15-20分钟。
把烤盘拿出来，用刮刀翻一下麦片，以便烤的更加均匀；再放进去烤15分钟左右。这时可以撒上果干了。
出炉晾凉了，放进密闭容器里。
新鲜无花果炖瘦肉
用料：
个无花果8
克瘦肉500
片姜6
做法：
准备无花果
姜切片
无花果切两刀
瘦肉切片.全部食材一起放入炖盅.炖2个半小时左右.慢火
然后放适量盐就可以了.
八宝饭
用料：
（其实各种果脯都可以的）圣女果干
糯米
豆沙馅
葡萄干
（我用了烧熟的玉米油的确不够香的，还是建议用回猪油）猪油
细砂糖
做法：
糯米饭煮熟拌上猪油和细砂糖
小碗里铺上保鲜膜（第一张做法图片忘了铺，后来重新铺的），先摆上各类果脯，接着均匀的沿着碗边铺上糯米饭，中间留空
空的地方填满豆沙馅，再用糯米饭盖上。碗倒过来下压，取出。吃的时候蒸一下，可以做多几个放冰箱速冻
最具舟山地道风味的芹菜鳗鱼鲞
最具舟山风味的芹菜炒鳗鱼鲞，可口，清淡，做法简单又下饭。
用料：
2株芹菜
1000g鳗鱼鲞
少许大蒜
少许料酒
做法：
芹菜摘好切段
鳗鱼鲞剪成细细的小条，鳗鱼干如果偏咸，可以先泡一下。
热锅放油，放入姜蒜和鳗鱼鲞，煎到鳗鱼鲞微焦出香味
放少许料酒，白糖，食盐等翻炒
炒个两三分钟，尝味等芹菜熟了就行，放着菜精提味。收锅。
烤五花肉
烤箱刚买回来的时候，
我是用来吃烧烤的，(●ˇ∀ˇ●)
鸡腿、鸡翅、茄子...

做的最多的是烤五花肉，
五花肉处理起来简单，
烤的时间也短，
还特别香~啊~

还能配年糕、豆腐、藕、土豆...一起烤，
外面一串五花肉要3块钱，
我烤一盘才十几块钱，
哇咔咔，
感觉自己赚了一个亿。(～￣▽￣～)
用料：
360g五花肉
#腌料
半勺盐
四分之一勺白胡椒粉
一勺半料酒
一勺生抽
两勺孜然粉
一勺半辣椒粉
一块生姜
三颗香葱
一颗香菜
一颗生菜
做法：
五花肉洗干净，
有毛的揪一揪~(●ˇ∀ˇ●)

吃不了太肥的就买瘦一点的。
太宽就从中间分成两条。

发两张？
我是来晒肉的~(～￣▽￣～)
这肉看着就很有食欲！
切成3-4mm厚的片。
我是把肉放倒了切的，
感觉这样好切一些~
竖着切，
到皮的地方就很不好切，
可能是我的刀太次，
毕竟才十几块钱~

我突然想到武汉割头事件，
感觉那是一把好刀。(-__-)b

看吧，到皮这里死活切不断，
我灵机一动，
用剪刀剪~方便多了。

如果你刀也不好，
选择竖着切，’
全部切完后，留下了皮...
就用剪刀吧。（剪刀手）
把腌料放进去拌匀腌制20分钟以上。
烤盘铺一层锡纸，
把腌好的肉平铺上去。

烤箱150度中层上下火烤15-20分钟，
时间也不要太长，
不然肉皮太硬咬不动。(●ˇ∀ˇ●)

不过你要切的很厚就要相应增加烤制时间。
这个时候可以把生菜洗洗，
生菜只要上面叶子部分，
卷起来方便，
下面的梗可以留着煮面条什么的。
撒上葱花香葱~
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
啤酒酱鸭
用料：
1(500L)瓶啤酒
2小勺老抽
4大勺生抽
3片生姜
2根葱
做法：
先用老抽把鸭肉擦一遍，然后预热烤箱200度12分钟，把鸭皮上的油烤出来。
烤出来的颜色是这样子的
生姜3片
生抽4大勺(匙)
老抽2小勺(匙)
两根葱
一匙糖
把所有的料调成汁(啤酒除外)
把鸭肉跟调料汁，啤酒，水一起加入到一个深锅里面(水没到鸭肉的3分之二)，加上盖子小火煮50分钟，最后冒大泡就可以关火(锅底留点汤汁)。
斩断装盘，倒上汤汁，是不是很美味呀！
大姨妈贝果（红胖砸）
七彩贝果之大姨妈贝果，我好像真的有取名无能癌...

谁来拯救我的整形烂手ლ(°Д°ლ)
用料：
150g高粉
100g全麦粉
3g红曲粉
150g水
8g黄油
10g白糖
2.5g酵母
5g盐
#煮贝果
1L水
50g糖
做法：
所有材料混合后加入黄油揉到扩展阶段（含水量较少，面包机揉不太好操作，建议手揉）
揉好的面团平均分成五份（一份约80g左右），盖上保鲜膜松弛15分钟
把面团擀成椭圆形排气，然后对折，搓成长条，一头压扁，一头捏细，包起来，收口捏紧
整形好的胖砸保鲜膜醒发30分钟，发成红彤彤的胖砸
将发好的贝果放到糖水里每面煮25秒后，放到烤盘上，烤箱预热200度，烤15分钟出炉
牙签羊肉
牙签羊肉～临时孩子想吃羊肉串，为了干净卫生，自己在家动手做起来……
用料：
克：适量羊肉
根：适量牙签
勺：3勺，自己喜欢的量孜然粉
克：1勺盐
勺：1熟芝麻芝麻
做法：
超级简单，几步搞定
长帝烤箱六寸戚风蛋糕
记录以后查看
用料：
5克细砂糖（蛋黄用）
16克玉米油
3个鸡蛋（150克左右土鸡蛋）
19克牛奶
5克玉米淀粉
28克底筋面粉
0.3克盐
25克糖（蛋清用）
几滴白醋（柠檬汁）
做法：
在无水无油的盆里分离蛋清蛋黄
面粉和玉米粉称好过筛3次
蛋黄中加入牛奶，玉米油，盐，糖搅拌充分乳化
预热烤箱150度10分钟，蛋清加几滴白醋打发，糖分三次加到蛋白里。打发至提起打蛋器有个直立小尖角。
把蛋清分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。放入预热好的烤箱中，上下火140度热风循环烤50分钟。出炉倒扣冷却后脱模即可
XO酱金丝瓜饼
金丝瓜买太大，凉拌吃不掉，剩下好多，做饼就可以大量消耗掉啦
用料：
少许XO酱
少量玉米淀粉
适量面粉～高筋
1个鸡蛋
1/4个金丝瓜
少许烤熟白芝麻
适量海鲜酱油
适量虾米
适量小葱
少许白胡椒粉
少许水
做法：
金丝瓜切1/4，入水中煮15-20分钟。放凉水中待凉取出瓜丝，沥干水分。
粉类加适量水搅拌均匀，加入鸡蛋和其它材料搅拌均匀，最后加入沥干水分的金丝瓜丝，拌匀
锅微热后加少许油，加入金丝瓜饼液，摊平，小火慢慢煎。
翻次面，煎至两面金黄即可。
趁热非常好吃
甩吉野家N条街的牛丼饭
出自（日本）栗原晴美的日式家庭料理之牛丼～牛丼“丼”始初念dōng也有jǐng的意思，来于日本饭盒的形状最中间会放一颗梅子，所以念dōng、jǐng均可。
用料：
1个洋葱一个
500g肥牛
200ml白葡萄酒
100ml清水
约100-150ml酱油
约30-50ml味淋（我用的和风露）
两汤匙白糖
日式腌渍红姜或红萝卜片
白饭
做法：
肥牛、白葡萄酒、酱油、和风露
我喜欢吃口蘑而且很喜欢口蘑出的汤汁及其鲜美，可以增添牛肉汤汁的鲜味，不过如果不喜欢吃的就不要加了（本身人家也是不放的）。洋葱要选择白洋葱，肉厚、甜辣偏甜。口蘑切片、洋葱切一厘米宽条。
倒入白葡萄酒
倒入清水
水开后下入肥牛片，如果有浮沫撇去。
（中小火）加入酱油、和风露、糖
这时我下入了口蘑片铺在牛肉上
盖上锡纸继续煮（摘自原书：而今日本许多人都用锡纸来代替木盖子，重点在于这个盖子可以放进锅里直接压在食物上）
揭开锡纸（用筷子揭开因为小心热气熏到手）待蘑菇微软后加入洋葱条，与牛肉拌匀继续煮，可以继续盖上锡纸。
直到洋葱煮至透明微收汤汁就可以出锅了
碗中盛入白饭浇上牛肉撒上红姜即可，还可以撒些日式拌饭料。
秘制鲜嫩多汁蒜香鸡腿，小盆友都抢着吃
今天和大家分享这道蒜香鸡腿🍗鲜嫩多汁，小盆友都抢着吃，很受欢迎👏步骤简单，一学就会，千万不要错过呀❗️
用料：
6个鸡腿
2勺蒜末
做法：
1⃣️鸡腿洗净，正反两面各划2刀方便入味

2⃣️腌制蒜香鸡腿👉：2勺蒜末➕2勺生抽➕2勺料酒➕1勺老抽➕半勺黑胡椒➕1勺蜂蜜抓均匀腌制20分钟
3⃣️油热鸡腿煎两面微黄，淋入腌制剩下的酱汁，加半碗水大火煮开小火焖至熟透入味，收汁出锅
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备注：下厨房
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蜂蜜麦片蛋糕
今天做的这款蛋糕是从孟老师的蛋糕书中《枫糖麦片蛋糕》配方改变而来。说实在的，这款蛋糕的含油量太高了，一个蛋糕比做是一个增重的小炸弹一点都不过分，好在我平时很少做这种含油量这么高的蛋糕，况且现在天气也冷了，身体也需要一些热量来维持，朋友们如果想吃些高热量又美味的点心就趁着冷天吃吧。不过，我是一个都没有吃，真的吃不下，想想一个小蛋糕里面居然有十几克的黄油我就有心理障碍，两个蛋糕就是二十几克的黄油啊，这可是一个450克吐司面包的黄油用量呢。
用料：
30克麦片
30克蜂蜜
100克（事实证明太甜了我觉得50-60克就好）蜂蜜
150克低粉
90克无盐奶油
两个蛋黄
1/4小匙小苏打粉
70克烤熟的碎核桃
做法：
麦片加蜂蜜30克用汤匙调匀备用
室温软化的黄油分三次加入蜂蜜，用搅拌机搅拌均匀
分次加入蛋黄用快速方法搅匀
同时筛入低粉和小苏打粉，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌匀呈面糊状
加入烤熟的碎核桃，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀
用橡皮刮刀将面糊刮入纸模内约七分满，并在表面放上做法1的蜂蜜麦片
烤箱预热，中层，180度上下火，烤25-30分钟左右
鸡肉垫卷子（超好吃焖面）
2020的年比较特殊，这也使得我们有更多的时间去陪伴家人，研究美味。不管身在何方，最想念的还是家乡的味道。

其实这就是一道菜和面的完美结合，底下是烧好的肉菜，上面焖面，既可以做主餐也可以做配菜，美不美！

鸡肉、排骨、羊肉等都可以打底做这道菜，可以红烧，可以清炒，可以辣可以淡，上面的焖面可以是手擀面，也可以是发面卷，非常灵活，完全按自己的口味儿来。
用料：
半只鸡肉
半个洋葱
一个土豆
半个红椒
一个青椒
适量面粉
做法：
鸡肉过水备用
（排骨、羊排、都不错哦）
配菜切块，葱姜蒜切好备用。
热锅凉油，先放入花椒粒，再放入葱姜蒜小火煸香，放一勺郫县豆瓣酱，最后放入洋葱青红椒炒香。
炒好后沥油捞出菜。
（因为鸡肉炖煮时间长，菜会煮烂，所以提前捞出，等肉炖熟或最后出锅前再加入）
鸡肉入锅煸炒，放料酒，生抽，老抽，盐等调味料，和平时炒菜一样。
只要自己喜欢，任何一种好吃的炒法都可以。（油少的话可以再加点）

炒好后倒入水完全淹没鸡肉，小火炖煮至自己喜欢的软烂程度。
在炖煮鸡肉的过程中就可以和面了。
面粉放少许盐巴，分多次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，揉成团（面可以比平时和软点）。

醒五分钟，再次揉光滑备用。
等鸡肉炖到差不多熟时，就可以擀面了。擀成薄薄的圆形，倒点油，用四面折叠的方式让油均匀粘在表面，再撒上面粉，防止油的流动。
最后在面皮上撒上切好的葱花和蒜苗，相对方向同时卷起，卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了，再把面卷切成小段呈小卷子。
此时将切好的土豆，还有之前炒好的配菜倒入。

那种很容易软的土豆可以先放面卷，晚几分钟再放。（具体自己把握，也可以不放，完全看个人喜好）

配菜喜欢吃硬一点的也可以面卷蒸熟后放，拌匀就行。
再将面卷铺在最上面，盖盖中火煮20-25分钟。水不干的话最好中途不要揭锅盖，要是水量没把握好，中间可以加少量水，延锅边倒入。

不用担心面会煮烂，因为是焖的。靠的蒸汽。

时间到了水量还多的话可以大火收汁，但不要完全收干，最后汤汁和面卷再翻炒一下，面卷裹上汤汁味道更赞。
开吃了，因为家里有小孩，做的不辣，自己又调了一个辣椒蘸水。
就喜欢这口，有肉有菜有面🥰
原味葱香馕&黑麦洋葱馕•恋恋西北家常味道（七）
馕是我很喜欢的面食之一，爱吃原味的葱香大馕、奶皮子小馕、还有油酥馕，这次在新疆又爱上了辣皮子馕、花生核桃馕、玫瑰馕，基本上有一周每天吃馕，真是吃不厌的早餐。  
这几周我做了好几次馕，用了在喀什手工店里买的馕针，好看又好吃，自制牙签馕针也顺带退休了。  
不是专家，分享我的经验。

贴士📝：
1. 面团要稍微柔软一些，在一开始加水时就得注意了，具体看步骤7。
用料：
原味馕140克*2个，黑麦馕70克*2个。成品
葱油制作
1-2个白洋葱
两小碗炒菜油
原味葱香馕材料
200克高筋面粉
2克酵母
2克盐
110克左右水
适量涂刷表面的洋葱油
洋葱黑麦馕材料
40克黑麦粉
60克高筋面粉
55克左右水
1克干酵母
1克盐
适量裹料用洋葱油和涂抹用
做法：
先放几张在新疆和馕有关的照片。左：做馕针的手工匠人，问他买了馕针和擀馕杖；中：烤馕人，炎炎夏日他出手快准狠，整形压花融入坑中一气呵成；右：乌鲁木齐南山地区小镇上的馕店烤出的奶子馕足以让人想念一年。 
好啦进去正题。  制作葱油： 一个半白洋葱切丁在玉米油中效果熬制轻微变色关火，待凉即可食用，密封后也可以保存1周左右。
原味馕： 面粉酵母放入盆中混合，加入水调成面絮状后揉成团，再开始揉150下左右（个人经验啦）面团揉透了会很光滑，先一次发酵。
原味馕：揉面动作
原味馕：夏天一次发酵7-8分钟，冬天长1-2倍时间，目的是面团松弛并变大1.5倍就发好了。
原味馕：面团重310克，分割成2团， 轻轻地揉成圆形⭕️，擀面成3厘米厚的厚圆形，然后用手整形，看下面视频⬇️
原味馕：双手食指拇指轻提住“柔软”的面团转圈，自然形成厚厚的边缘，饼放在烤盘上待用。
黑麦洋葱馕： 黑麦面粉酵母放入盆中混合，加入水调成面絮状后揉成团，再开始揉150下左右（仍个人经验），面团揉透了会很光滑，先一次发酵， 夏天一次发酵7-8分钟，冬天长1-2倍时间，目的是面团松弛并变大1.5倍就发好了。  图3是发酵好的样子。
黑麦馕：揉面动作
黑麦馕：面团重160克，分割成2团， 轻轻地揉成圆形⭕️，擀面成3cm厚圆形，这个的面团很小哦，然后参考上面整形视频整出厚厚的边缘厚放烤盘上待用。
馕饼上先刷葱油，再用馕针在中间挖出均匀的花纹进行第二次发酵。
二次发酵到2倍大。烤箱250|230预热烤15-18分钟。
出炉啦，趁热吃太香了。 干燥透气保存可保存7天。
【板栗烧仔鸡】
板栗烧仔鸡是一道正宗的粤菜，色泽红亮，咸鲜回甜。喷香软糯的板栗，吸去咸鲜的鸡汁，入口即化，正宗美味……

菜系:粤菜
特点即味型:色泽红亮，咸鲜回甜
烹调技法:㸆
盛器及规格:14寸平盘
用料：
300克鸡腿（主料）
适量洋葱，青红椒，板栗
辅助料生粉
适量四晶体
适量葱姜蒜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
少许香油
做法：
①把鸡腿剁成小块儿，冷水下锅，焯水备用。
②板栗（栗子）也焯下水（如果是栗子罐头，倒出罐头水，稍微多焯会儿）如果是散称栗子，直接煮熟脱壳备用。
③洋葱，青红椒切块
①锅加底油，放入小料炒香，沿锅边喷料酒，下鸡块儿，加入生抽老抽煸炒上色
②加入配料炒香，加水少许，加各种调料调色调味，炖十分钟左右收汁儿勾芡，淋香油出锅
③一道口感软糯，咸鲜回甜的板栗烧仔鸡就完成了
老爹配方：无油陈皮红豆馅小面包
自从把我的旧烤箱给了老爸，他就开始练习各种面包，而他最喜欢做的就是红豆小面包，可能是我妈也喜欢吃，几乎隔天就会做。现在他已经练就了一手好面包了，产量比我还高。本菜谱是为了帮他记录而写的。
用料：
300克红豆
一片新会陈皮
100克砂糖或黄冰糖
300克高筋面粉
一个鸡蛋
150克牛奶
30克细砂糖
4克盐
20克无盐黄油
3克耐高糖干酵母
做法：
红豆洗干净浸泡一晚上。过水两遍，倒进压力锅，加入红豆两倍高度的水，新会陈皮一片。无压力锅就要耐心煮哦，可能需要两小时。
40分钟后压力锅排气，开盖倒入糖。
搅拌匀。
倒在不粘锅里慢火熬煮蒸发水份，期间不断搅拌。煮好后盛出，想要颗粒感强些的，可以搅拌轻手一些。这时一定要控制自己别偷吃了，舔锅铲是可以的。冷却备用，或者冷却后放冰箱冷藏。
将高筋面粉300g，糖30g，一个蛋，牛奶150g，盐4g倒进面包机搅拌桶，或者厨师机搅拌缸，揉面至成团，静置20分钟后加入黄油20g，耐高糖干酵母3g，继续揉至接近完全。取出面团分割成16份。滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
小面团擀成圆片，取兵乓球大小的红豆馅，放在中央。
像包包子一样包好，捏紧收口处。
收口向下，放进铺了油布或烘焙油纸的烤盘上，面团之间分隔开。放进烤箱里，底部放一小杯热水。天气10来度以下可能要开一开烤箱的发酵模式。总之，制造潮湿的30～38摄氏度的环境，进行最后发酵。
大概40～60分钟后，面团肉眼可见膨胀了，用手指轻轻按压，指印慢慢恢复一部分，这时可以预热烤箱了。还可以在面团表面喷一点点水，撒上芝麻。
180摄氏度，中层，20分钟。期间顶部上色满意就要盖锡纸。
出炉夹出晾架上。凉至温热基本上已经被抢光光😄😂
韩式部队火锅
部队火锅
所有食材通通丢进来！

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用料：
辣白菜
茼蒿
金针菇
香菇
午餐肉
洋葱
豆腐
年糕
蒜
做法：
食材
其实想放什么都可以
加入开水
用电磁炉开煮！
坐等
男厨煮了20分钟左右就开始吃
发现没有很入味
所以 个人觉得应该起码要30分钟左右
蘑菇上划的十字总算是开了！
开动！
南乳荔枝肉-空气翻炸锅版
南乳肉是江浙地区的一道名菜，而荔枝肉则是一道十分有特色的闽菜。这道南乳荔枝肉结合了两道菜的做法，将喷香的南乳混入肉中，色泽红润，香脆可口。
难度：中级
时长：45min
口味：蒜香
用料：
一斤五花肉
一个鸡蛋
两块腐乳
一小勺腐乳汁
一小勺五香粉
三大勺红薯淀粉
三瓣蒜
少许油
做法：
准备食材
五花肉去皮，切成2cm左右见方的肉块
将五花肉、鸡蛋、腐乳、腐乳汁、五香粉、蒜蓉、盐放入碗里
食材混合均匀后放入冰箱冷藏15分钟
入锅前加入红薯淀粉混合
在烤盘上刷一层薄薄的油
将五花肉块均匀地放在烤盘上
在五花肉表面再刷一层薄薄的油，将设备设定为炸模式，时间为15分钟。
辣椒酱
用料：
1500g新鲜红辣椒
500g西红柿
200g豆瓣酱
少许葱花 
100g白糖
100g醋
100g盐
少许味素或鸡精
3头大蒜末
50g姜末
做法：
配料：
1。新鲜红辣椒（绞碎后预计6-7斤）。
2。西红柿（绞碎后预计2-3斤，辣椒的3分之1即可）
3。少许葱花
4。姜，若干绞碎
5。豆瓣酱半斤-1斤（根据喜好调解）
6。白糖半斤
7。醋，半瓶。
8。盐，半斤。
9。味素或鸡精少许。
10。大蒜4-5头绞碎（不是4-5瓣哦）
制作过程：
冷油入锅，烧8分熟放少许葱花爆香放入豆瓣酱。翻炒均匀放入辣椒碎，西红柿碎，白糖，醋，姜，盐。翻炒均匀后放入蒜碎。大火烧开后放入味素或鸡精。搅拌均匀后关火起锅。放凉后装入罐子放入冰箱。随吃随取。
无敌疙瘩汤
疙瘩汤，早餐中的战斗汤。
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
1个洋葱
若干精盐
做法：
取适量面粉，边滴水边慢慢搅拌成均匀的面疙瘩。不均匀会影响口感的，所以添水要慢，搅拌要有耐心。
将洋葱去皮切成碎片待用。
取一个鸡蛋，搅拌成糊状待用。
热锅下油。
油热后快速将葱末倒入锅中，搅拌几下后立刻添水。注意，葱末下锅到添水间隔不要超过五秒，否则葱末会糊掉，影响外观。另外，水和面的比例大约在2：1左右为宜。
待水沸腾后加入鸡蛋液，注意边加边搅拌，然后加入适量精盐。
然后加入打好的鸟疙瘩，加的时候要迅速搅拌，不然容易成大的面疙瘩不好处理。待均匀搅拌开以后再加热少许，大学两分钟左右，见表面出现均匀的泡泡，即可关火。最后滴入数滴鲜酱油，进行调味和上色，打完收工。
开始享用吧。
汤ci糍饭（肉汤泡糯米饭）糍饭团的另一种打开方式
汤糍ci饭（糯米饭）
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怀旧的一款早餐 我们这边除了干的糯米饭团 还有这种带汤的汤糍饭 上小学时经常在校门口吃的 一次性的透明碗透明勺子 满满的回忆 你们上学时吃过没？
碗底放的蒸熟的糯米饭，上面盖菜，经典的必放搭配土豆丝、火腿丁、烤麸丁、还有红烧肉末（家里有现成的牛肉汤就没炒肉末了），这次还加了鸡蛋丝和里脊肉丁，当然也有放豆干丁、胡萝卜丝等的总之放自己爱吃的就对了😋😋最后浇上一勺肉汤，拌起来吃～
用料：
一碗糯米饭
一只土豆
一根火腿肠
一块烤麸
一只鸡蛋
一串里脊肉串
一碗肉汤
做法：
糯米煮成糯米饭
配的菜分别处理下
1、土豆切丝炒熟加适量盐调味；
2、火腿肠切丁，炒或者不炒都可以；
3、烤麸洗干净撕块或切丁炒熟，红烧，加酱油盐糖适量调味；
4、里脊肉串，煎熟后切丁；
5、鸡蛋加盐打散，煎熟后切丝或者切丁；
6、其它菜可以根据个人喜爱加减调整的，比如豆腐干切丁炒熟，胡萝卜切丝炒熟等；
准备肉汤。如果家里有红烧肉、红烧排骨、红烧牛肉的汤那最棒了，原汤加适量熟煮稀释下再加盐等调料调味就行。我用的就是现成家里有的红烧牛肉汤。没有现成的话炒点肉末，红烧加酱油糖盐，加适量水煮成红烧肉末汤。
码菜。取一口碗，碗底放糯米饭，饭上盖上之前处理好的各种菜，最后浇上肉汤。
拌均，连汤带饭菜一起揺一勺。美味～
草莓波波面包
自从*茶推出波波系列，这种透明的小珠珠一跃成为甜品界的新宠，独占鳌头，热度不减。其实会做了，也就这么回事，用我儿子的话说，小菜一碟！
已经做过波波罐子蛋糕，波波奶茶…今天来做一款草莓波波面包，跨界搭档，意外碰撞出了一点火花
用料：
100克冰牛奶
1个鸡蛋
10克鲜酵母
30克细砂糖
250克高筋面粉
30克奶粉
25克黄油
2克盐
做法：
除黄油和盐以外的其他材料揉成团，能拉出厚膜。揉面的摩擦会导致面团升温，提前发酵，所以用冰牛奶能更好的控制面团温度在28℃以内。
加入室温软化的黄油和盐，继续揉出手套膜
揉好的面团大概525克，将它滚圆，盖上湿布，室温松弛半小时。
松弛好的面团用手按压排掉空气，分割成8个面团，约65-66克。滚圆，盖上湿布松弛10分钟。
取一个面团，光滑面朝下，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面片。
类似包包子的手法，将收口收起来，留一个尽量小的口。
从收口处挤入自制草莓卡仕达酱（卡仕达酱做法后面分享给大家）
这就是传说中的波波，万能的网站上都能买到现成的，放冰箱冷藏保存，保质期很长。*茶的波波系列，就是加入了它。有黑糖口味是黑色，我这是琥珀波波，有点焦糖味，还有原味波波，是透明的。外形看起来像珍珠，但是口感是脆的。
加入几颗波波，收口一定要收紧，不然后面烤的时候会裂开爆浆。
收口朝下，放入八角星模具。发至1.5-2倍大，表面喷一层水，筛一层面粉。烤箱预热180℃，170℃烤27分钟。10分钟后观察上色，就盖上锡箔纸。
出炉脱模，放在冷却架上，完全冷却后，装袋密封保存
切开一股浓浓的奶香味，加上脆脆的波波，好满足。
苏式熏鱼
苏式熏鱼是江苏一带的汉族风味名吃，属于苏菜系。第一次品尝后，便迷恋上了那酸酸甜甜，外酥里嫩鲜美的味道。尤其是陈爸，特别地喜欢。好友秀色说她不仅喜欢它的味美，更着迷于做这道菜的制作过程。切片均匀的草鱼放入热油中，当嫩白鱼片披上金衣，迅速沥油放入冷藏过的秘制酱汁里，便会听到“咝咝”地响，鱼片就在一热一冷的瞬间渗入美味酱汁。
用料：
一条草鱼
200克糖
二段葱白
一小块姜
5汤匙香醋
2汤匙黄酒
一个八角、辣椒
一小块桂皮
少许生抽、鸡精
大汤碗2/3水
做法：
在锅里放入水、八角、桂皮、辣椒、葱白、白糖、生抽、香醋、黄酒、少许鸡精加热后关火，凉后放入冰箱冷藏。
将草鱼洗净，取出切成1.5厘米左右的片。
用少许黄酒及姜片腌半小时。

腌制好的鱼块放在网架上，晾干。（2小时左右，如果时间允许，可以更长点）
锅里多放些油，加热至七八成热，将鱼块下锅，炸至金黄捞出，（喜欢酥一点可以炸二次）。

将油沥去，迅速放入冷藏过的酱汁里。
浸透后这道菜即可品尝了
猪肉酸菜馅饺子🥟
每年远在东北的亲戚都要给我们寄来酸菜、不论做酸菜饺子还是酸菜肉片炖粉条都很好吃😋
用料：
酸菜、姜末、葱末、猪肉末、料酒、生抽、高汤、盐、花椒水、花椒粉、十三香、白糖少许（可以不加）
做法：
剁好肉馅、和酸菜
肉馅里面加葱、姜末、生抽适量、盐一小把、十三香粉、花椒水、花椒面、白糖一点、然后朝一个方向搅拌、最后再加点食用油搅拌
最后一步就是把切好的酸菜挤掉多余的水、加在刚才的肉馅里就可以了
开始包饺子啦
包好以后就放在饺子帘上
红豆板栗酥
家里来了小孩子，然后哄小孩吃的快速甜点～
用料：
3张思念冷冻飞饼皮微甜口味
半袋青食红豆馅
6个良品铺子的去壳板栗
一个鸡蛋
做法：
飞饼皮拿出来化冻到能擀动就行了，擀成长方形，每一个飞饼皮切成4个长条
每张小饼皮的一半挤上红豆馅，按进半个栗子，周边刷蛋液，捏紧
用叉子在边上按出花边，表面刷蛋液，垫烘焙纸放在烤盘里，200度20-30分钟到表面金黄酥脆就可以了
清蒸｜鲈鱼🐟
刘大人想吃🐟了  没事故事
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
3片姜
1根小葱
2勺料酒
6克盐
做法：
放盐，料酒，生抽，姜片，按摩片刻～
放入锅中，大火蒸十分钟后，放豆豉油，撒葱花～
将食用油烧热，淋到鱼上即可，美味佳肴～
宠物蛋糕
用料：
1鸡胸肉
1根胡萝卜
1鸡蛋
1土豆
1个蛋黄
做法：
1
装饰不需要任何模具，手工刻制
宠物头像1比1绘制
家常烤鱼
战疫必胜！宅在家也能吃到美味烤鱼哦🤤😘😄
用料：
1条鲈鱼
腌料：
适量盐
稍微多点料酒
适量白胡椒粉
4片姜片
辅料：
2个土豆
1把金针菇
其他各种喜欢的蔬菜都可以
一把葱花
适量香菜
适量白芝麻
半只洋葱（烤鱼是铺底）
2个小米椒（不吃辣可以换甜椒末适量）
酱汁：
1汤匙郫县豆瓣酱
2汤匙生抽
2汤匙料酒
1茶匙糖
1汤匙醋
150ml水
适量葱白末
适量姜末
2瓣蒜末
做法：
深锅版！汤汁蔬菜可以多放点！😙😁
铁锅炙烤的感觉更好，都很赞。看着就超级诱人😍
热气腾腾～
鲜美的鱼肉🤤开始做吧！
鲜活鲈鱼宰杀。背上割几刀方便入味！
加料酒，盐，白胡椒粉，姜片腌制冷藏一夜或者半天，盐量要够，腌制入味才好吃！
捞出油煎至两面金黄。
烤箱预热220度，铺好油纸，铺上半个洋葱。
烤20分钟！每家烤箱不一样，最好时刻关注上色情况！以免烤焦！
趁烤鱼的时候来煸炒辅料，难熟的都要煸炒一下，撒盐，黑胡椒。
烤鱼出炉！
准备烤炉！铺上蔬菜，再放上烤鱼。
调酱汁！
酱汁倒入锅中煮沸。
浇在鱼锅上面。
红红火火的样子😍😘
撒葱花，小米椒，不吃辣可以撒红甜椒粒，少许白芝麻。
烧少许热油，浇在葱花上面爆香！
最后放上香菜装饰！
🤤😍😘😙美味烤鱼出炉！
深锅草鱼版本也很赞。
配米饭！
肉质鲜美
貌似更诱人😂🤤
哇🤤馋死了！
孜然羊肉炒卷心菜
天哪，我就是这么懒，把家里仅剩的食材拿来随便炒炒…
用料：
半袋羊肉卷
半颗洋葱
4瓣蒜
1/4颗卷心菜
少许孜然
少许盐
少许植物油
少许辣椒
做法：
不想写了…就是炒肉的简单做饭
土豆片炒肉（豆瓣酱版）
从之前学校门口的成都菜馆吃的，毕业了特别怀念，走之前就问了老板怎么做的，分享给大家土豆片炒肉的另一个做法，香香香！
用料：
2个土豆
1勺半郫县豆瓣酱
适量葱
适量猪肉
调料勺1/3味精
调料勺1/3鸡精
做法：
准备两个土豆，一个人吃一个也行
土豆切片，放入清水加盐去淀粉，泡制10分钟，备用
猪肉切片（没照图片，就是正常切按照量来就行）
切点葱，我用的是小葱，只要是葱就行，备用
郫县豆瓣酱1勺半（我用的是娟姐牌）、鸡精、味精用量调料勺1/3即可。备用。（不需要盐，因为这三个已经够味道了）
放入油，开始炸土豆片
请注意⚠️：一定要等到所有土豆片变硬才能捞出，这样口感更好，也就是说多炸一会。
炸好后捞出，备用
（捞出土豆片剩余的油可用于炒肉）继续下油，炒猪肉，等待肉稍微变色下郫县豆瓣酱一勺半即可，在下葱花炒一下。
将炸好的土豆放入锅中，来回翻炒2-3分钟即可
好的，出锅！配米饭真香！
蜜豆奶酪面包
越吃越想吃
用料：
200克高粉
50克低粉
奶酪
蜜豆
38克细砂糖
3克盐
3克酵母粉
38克蛋液
127克牛奶
25克黄油
做法：
将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜
面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大
基础发酵结束后，将面团分割成9等分，滚圆后松弛15分钟
松弛后将面团压扁。翻面后包入奶酪和蜜豆
收紧口，滚圆，以次做好。放在烤盘里进行第二次发酵。（我放在了暖气边上）
发至两倍大时，表面刷蛋液撒上白芝麻
放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟即可。面包上色后记得加盖锡纸哦
西红柿肉丸汤（宝宝爱吃）
西红柿肉丸汤是非常好吃的一道汤菜，西红柿的酸甜加上猪肉的鲜，一起做出来酸甜鲜美，每次朋友来家里吃饭，只要做了这道菜都赞不绝口。

今天是做给宝宝吃的，用料很少，如果你是做大份的，分量按比例增加，做法是一样的。
用料：
1个西红柿
100克前腿肉
2片生姜
5克葱花
2克盐
1勺生抽
2克白胡椒粉
做法：
准备西红柿和前腿肉肥肉相间（肉去皮）备用。
猪肉剁成泥，西红柿去皮切丁（如果是做大份的，西红柿用得多，可以用开水烫一会儿剥皮，我这里只有一个西红柿所以就用刀削皮）。
锅热入油，放入西红柿丁翻炒至炒软加入水，水可以在锅中煮久一点，把西红柿的味道充分煮出来，煮得汤汁红红的。
肉泥加白胡椒粉和生抽拌匀，捏成硬币大小的丸子放入汤中。
煮1分钟左右肉丸就熟了，关火起锅，倒入放了葱花的碗里，酸甜鲜香的西红柿肉丸汤就做好了，酸酸甜甜的西红柿加上肉的鲜美非常美味。
咸菜脆萝卜条
用料：
若干根萝卜
若干克盐
若干勺辣椒粉
若干勺花椒粉
若干克芝麻
做法：
青萝卜前一天晚上 洗干净 沥干表面水份 切成条 长度适中 一般萝卜切两段 偏长切三段
放入盆中 表面撒一层盐 筷子🥢拌匀 第二天早上倒掉盐出的水份 放在晾网上晾干 约4～7天
大火烧开水 估计水量能没过萝卜干 开水凉一会儿 不宜过热 萝卜干倒入温开水中 洗一洗 （这一步是为了将晾干这几天落的灰尘洗掉）控干水
凉锅冷油倒入芝麻 小火翻炒两分钟倒入花椒粉继续翻炒一分钟 倒入辣椒粉翻拌两下关火 离灶 不离灶还有余温辣椒粉会糊  全程小火
锅子里的辣椒油放凉 倒入洗好的萝卜干 带上手套抓匀以便入味 咸度不够的话可撒些盐 看个人口味
盛入容器包保鲜膜放冰箱入味 隔夜即可食用
【食谱绘】泡面吃成高B格大餐！（真的不是黑暗料理吗）
你是泡面爱好者吗？纳尼？垃圾食品？泡面可是一种促进人类进步的伟大发明（呸！），今天是泡面华丽变身的第一章，让 我们一起看看泡面是如何变身的。
用料：
1泡面
1浓汤包（不是浓汤宝）
1芝士
随意其它
做法：
详细步骤都画在图里喽
详细步骤都画在图里喽
详细步骤都画在图里喽
详细步骤都画在图里喽
详细步骤都画在图里喽
春季养生汤～虾滑丝瓜汤
丝瓜具有健脑，通筋活络，润肤养颜，清凉解暑的功效。春日干燥，搭配虾丸，可以满足孩子和老人的不同需求，好吃😋。
用料：
2根丝瓜
20只左右虾
1个鸡蛋
虾的三分之一，也可不放猪肉馅
适量胡椒粉、料酒、盐、葱、姜
做法：
买的棱丝瓜，比较嫩，不用去皮，切成滚刀块备用
虾仁葱姜切好，虾仁事先用料酒和胡椒粉抓了一下，去腥。
虾仁量的三分之一左右肉馅，放入少量肉馅口感弹滑。不喜欢的也可以不放。
用的手动料理机，把虾仁和肉馅还有葱姜一起放入打成肉馅
打好后，放入一个鸡蛋
加盐，香油，搅打，不用时间太长，抱团就行。
切几片姜
做开水放入丝瓜和姜片。
l开锅后准备放入虾丸。
也可直接用勺子挖成丸状放入
开锅后放入
汤里加适量的盐，下完丸子煮5分钟左右即可
汤鲜肉美😊开吃😋
干锅土豆片
用料：
一个大的个土豆
小青椒自己看着给 我是给4个个青椒
红辣椒 给两个 看起来比较好看
 加一点 肉肉
做法：
就是材料准备好后 一定要热好锅
多放油 不要舍不得 ……先发一点点 食用油什么的 一点点哟 然后把肥肉 放进去 炒一炒  炸一点油 出来 然后把 辣椒 瘦肉 放进去 翻炒一下~最后把土豆片 放进去炒……干炒 不要放水 什么的  炒得焦一点 我比较喜欢吃😂😂看个人口味
红烧蘑菇
占山为王的美食日记
用料：
个蘑菇3
1片姜
2克盐
1勺老抽
做法：
野外采集的蘑菇
放在石头上摆摆造型
改十字花刀。入味
起油锅。爆炒姜蒜辣椒花椒
完成
日式荞麦面（配自制荞麦面汁和小菜）
用料：
凉拌荞麦面
一束约90克荞麦面
半根脆山药
5-6片海苔
荞麦面汁
一段大葱
适量小葱
1勺酱油
2勺味啉
适量柴鱼片
凉拌山药
半根脆山药
适量柴鱼片
适量酱油
做法：
水烧开，荞麦面煮5分钟，立即捞出过凉水，装盘备用
山药一根切半段（另外半段留着小菜备用），擦成泥，浇在面条上
海苔剪成条状撒在山药上，面条就好了
接着做荞麦面汁。煮完面条的水取100ml左右，加入一小勺酱油，两勺味啉，然后加热
快要烧开的时候放入半包柴鱼片（剩余半包做小菜备用），大葱圈，小葱段
汁水烧开，装小碗。
拿剩下的半根山药切小段，撒上剩余的半包柴鱼片，再淋几滴酱油 ，小配菜就完成了！
豆渣麦芬。
一个人住不好的地方就是一样东西量多的话总是会吃多了，吃久了又会觉得不新鲜，豆浆就是夏天让我无比困扰的问题之一。虽说有人嫌豆渣粗糙，可是我总是不忍扔掉。

而且豆渣总是好处多多哦，最实在的在于对便bm很是有效。

做一个豆渣麦芬，不至于纯吃豆渣那么无趣，而且麦芬的做法真的是再简单不过了。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a04c6ef0101ieh7.html
用料：
一个鸡蛋
30g植物油
130g豆渣
100g低筋面粉
20g糖
1g盐
6g泡打粉
做法：
混合湿性材料：
鸡蛋1个打散
加入植物油30克 混合均匀 
倒入豆渣130克 混合
混合干性材料：低筋面粉100克  糖20克  盐1.25克  泡打粉6克  （可以加一些坚果类）
混合两种材料。（可以预热烤箱啦）
装纸杯进烤箱。中层200度15分钟左右。
家庭自制生日蛋糕（盒子蛋糕）新手必入、一次成功
疫情……闲来无事，做个蛋糕🎂第一次就成功了，哈哈！上个教程吧、新手必入……因为我都是就地取材，没有太多专业材料和工具，好吃就对了😄
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
80克牛奶
80克玉米油
70克白砂糖
3个芒果
适量草莓
1个猕猴桃
6块奥利奥
250克雀巢淡奶油
30克糖粉
做法：
将蛋清蛋黄分离，容器中不可有水
所有材料准备好
蛋黄加入牛奶搅拌均匀，后加入玉米油（橄榄油，花生油都可以代替）继续搅拌至看不到油花
筛入低筋面粉用z字型搅拌至无颗粒
接下来打发蛋清，第一次加糖
白砂糖分3次加入蛋清中。第二次加糖
第三次加糖直至打发：盆倒扣不会掉下来蛋白           （不好意思，中间缺步骤图，因为一个人做拍图实在不太方便）。                                                                打发后将3/1蛋白加入蛋黄盆，翻拌均匀。                   而后将翻拌均匀的蛋白蛋黄倒回蛋白盆，继续搅拌。                                                                                     搅拌均匀后倒入磨具 ，我没有戚风蛋糕圆磨具，我就用的长方形磨具
烤盘加入吸油纸后倒入蛋糕糊糊，哈哈，震几下，让气泡消失
放入烤箱，上下火160度烤25分钟
烤期间，准备水果
雀巢淡奶油和糖粉高速打发
奶油，蛋糕坯，水果，奥利奥一小袋用擀面杖砸碎，很碎很碎的航，自己吃，过不过筛无所谓
蛋糕马上出炉
拿出，放凉，然后，我用的圆形一次性饭盒，压一下，用小刀切去多余部分，就是圆的了，聪明吧
把蛋糕坯从中间片开，成3层，一层在一次性饭盒下，➕奶油➕草莓丁➕奶油➕片好的蛋糕坯➕奶油➕芒果丁➕奶油➕片好的蛋糕坯➕奶油➕奥利奥碎➕你喜欢的水果造型
你看成了
审美观不太好，就不该放橘子
美味呀，一层草莓，一层芒果，就放盒子里的，就叫它盒子蛋糕吧、哈哈
火龙果奶昔
自己动手 健康美味
用料：
半个红心火龙果
1个脆苹果
1杯酸奶
200ml纯牛奶
做法：
准备材料，苹果洗净，火龙果去蒂洗干净。
火龙果半个就够、苹果切小块即可
将所有食材装入瓶中，放入酸奶、牛奶
放入搅拌机，搞定
锅巴肉片
说了要发锅巴肉片的菜谱的，拖到现在才发，是因为第一次做的效果不理想，第二次还不错，所以分享给大家。
用料：
猪肉
大青椒
甜椒
杏鲍菇
木耳
大葱
大蒜
老姜
泡椒
干花椒
豆瓣
料酒
生抽
白糖
醋
淀粉
味精
色拉油
锅巴
做法：
猪肉切片，加料酒，淀粉抓匀，大葱切段
大青椒，甜椒洗净去蒂去籽，切斜刀，杏鲍菇洗净切斜刀，泡发木耳撕成块，老姜洗净切片，泡椒切段，大蒜切片，调一碗汁备用，料酒，白糖，醋，生抽，盐，搅拌均匀
锅内放油适量，五成热时加入肉片，肉片变色就捞起备用
锅内留油，加入干花椒爆香，加豆瓣，泡椒，老姜，大蒜炒香，加入配菜翻炒
加入肉片和调好的汁继续翻炒，加入大葱和味精炒匀，勾薄芡。
炒菜的同时另起一锅，用油小火复炸锅巴，然后捞起锅巴，掰成大块，铺在盘子底部
浇一勺沸油在锅巴上面，然后把炒好的肉片浇在锅巴上面，呲的一声，锅巴肉片就完成了。
【原创】三眼怪（外星人）菠菜馒头
大家好！这是我的第二篇菜谱，谢谢您的阅读。
三眼怪菠菜馒头，专治各种不吃蔬菜哦！家里有小朋友的，完成可以用这款美食解决营养均衡的问题哦！
用料：
180克1.中筋面粉
90ml波菜汁
20克白糖
1克盐
1.8克酵母
1克玉米油
30克2.中筋面粉
15ml水
3克白糖
少许盐
少许玉米油
0.3克酵母
1克3.竹炭粉
做法：
称取50克菠菜叶
菠菜用热水烫一下后捞出，加入100毫升水用料理机打碎成汁并过滤
将用料1里的面粉、糖、盐、酵母混合，边加入菠菜汁边搅拌
揉面成团后加入玉米油继续揉面
揉至面团细腻，并且将用料2揉成一个小的白面团
绿面团分为9个，每个30克。揉成圆后，用剪刀剪出三个角
操作完9个面团摆入笼中，间距1厘米
白面团擀成薄片，用吸管印出圆片
沾一点水，每个圆头上贴三个圆片
取少许白面团，加入竹炭粉揉成黑色面条，切成小段并揉成眼珠
每个圆片上沾一点水，粘上黑眼珠
发酵成两倍大后上锅蒸15分钟，关火冷却5分钟后开盖
晾凉后切开嘴
放入炒好的菜，或者加入西式汉堡的配菜（芝士培根生菜蕃茄鸡扒之类的也可以），再上锅热一热，趁热吃格外香哦！
出来的效果是九个连在一起的一大排，给一家人做早餐正好哦，大家七手八脚来“撕三眼怪”啦！
无水豆腐炖菜
试一下无水，蒸煮。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g豆腐（软）（切成小块）
350g猪肉片
2个洋葱（小或中号）（洗净，去皮，切成扇状）
2勺A 味噌（日本）
1勺A 白砂糖
1勺A 白料酒
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 酱油
2/3勺A 鸡精
适量芝麻油
适量白芝麻（磨碎过，没有也可以）
做法：
准备平底锅，小碗。将A用料倒入碗里，拌均。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱放入锅里，炒4，5分钟。
将豆腐和A用料倒入锅里，拌一下，盖盖子，火调为小火，煮10分钟。

打开盖子，将猪肉片放锅里，煮至熟，灭火。
做好了。将步骤菜装盘子（撒上白芝麻）就可以吃。
又嫩又香的孜然牛肉
我是一个不吃羊肉不喜欢吃牛肉的人，然对于牙签牛肉还是蛮钟情的。
       想吃就自己造吧，没想到一试就再也不想买外面的牙签牛肉了，为什么？因为我自己造的比他们的好吃呀，不但好吃更是放心啊。自己造的肉品新鲜优质量，炸的油也不会是重复多次的老油。
       喜欢牙签牛肉的小伙伴不妨试试，特别是有小朋友的，自己造真的是好吃健康放心还好做。
用料：
250克牛里脊肉
几片姜
1/4葱
1勺料酒
2勺生抽
少些勺老抽
10粒花椒
1勺淀粉
少些十三香
适量孜然
做法：
温水清洗干净浸泡一两个小时去血水
捞出控水
肉切小块，葱姜切片
加料酒生抽老抽葱姜花椒
抓拌一会
再加入淀粉，十三香
多抓拌一会，盖上保鲜腌制半天入味
把牛肉挑出来
调一点面糊，面糊不要太稀，因为挑出来的牛肉有水分，放在面糊里回稀释面糊的，牛肉放在面糊里的状态就是挂浆的状态。
热锅倒油把油加热后夹牛肉入油锅，炸定型后轻轻划散牛肉，或者就是一块一块放入，定型后轻轻划动牛肉，防止牛肉粘锅底，然后小火炸至变色捞出控油。最后热油再复炸一下，炸至表面微黄即可。捞出控油撒上一点孜然粉，如果喜欢吃辣的再撒上辣椒粉，如果喜欢咸口的再撒上一点椒盐粉 ，好吃的孜然牛肉就可以开吃啦
自制大鸡排
用料：
两块鸡胸肉
一个鸡蛋
若干面包糠
半碗面粉
一勺盐
四勺（汤勺）奥尔良味腌料
一勺（调料勺，以下均同）五香粉
一勺胡椒粉
一勺糖
一勺鸡粉
一勺料酒
做法：
鸡胸用水泡到半解冻状态，用刀切片（我一块鸡胸切成四片，大概一厘米厚），切好片继续用水泡软，把水倒掉后放入所有调味品用手和匀腌制一夜
腌好的鸡排两面沾面粉
再沾蛋液
最后沾面包糠，面包糠不要沾太多，不然炸的时候会糊！
沾好后就是这个样子。
起锅烧油，油要多，不然炸不好太干，切记鸡排入锅前轻拍一下，把表面多的面包糠排掉，这样炸的时候锅里不会掉入多余的面包糠！
炸到两面金黄就可以了，如果不确定熟不熟可以用筷子插一下。这个就是面包糠太多了，有点糊！
自制比萨酱
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
500克番茄
半个洋葱
30克黄油
1勺盐
2瓣大蒜
1勺糖
1勺牛至叶
1勺罗勒
做法：
500克番茄放开水里烫一下去皮后切成小块，洋葱切丁。
小火融化黄油。
放入洋葱和大蒜碎翻炒至变软。
然后倒入番茄翻炒。
翻炒至番茄出汤汁的时候加入一勺牛至叶和一勺罗勒。这里使用的牛至叶和罗勒都是干香料哦！加入香料后盖上盖子小火焖15分钟，在焖的过程中要打开盖子翻炒几次以免糊底
然后加入盐和少许糖调味。在大火翻炒几分钟收一下番茄的汤汁。炒至干干的状态即可。因为做比萨酱，水分不能过多。这款酱也可以用来做意大利面的酱哦！炒好的酱密封冷场保存，可以保存3-5天。
宋太太韩国泡菜
我是个80后，N年前开始有韩剧时，是个超级韩粉，每当看到男女主角拿个大盆，剩饭剩菜加上泡菜一拌往嘴里塞的时候，特别向往……口水都淹坏了好几个键盘🙈🙈，偶尔也会去超市买泡菜回来学着做来吃，可总感觉不是那个味道！所以还是自己动手丰衣足食！便在无数次反复试验中有了好吃到没朋友的宋太太韩国泡菜。
用料：
2棵白菜
半个白萝卜
适量食盐
50克糯米粉
150克辣椒面
6片姜
250克鱼露
2个蒜
1个雪梨
1个苹果
做法：
挑选大白菜，太青的会有点涩，嫩黄嫩黄的会比较清甜，最好把外面几层扒了🌚🌚
一切为四，用盐水淹制8个小时，一定要用冷开水，让大白菜多余的水份出来，也就是涩味出来，剩下的是大白菜特有的清甜。🤓🤓
小🔥慢慢搅动煮糯米粉，煮开放冷备用🤔🤔
蒜跟姜搅拌碎🌚🌚
苹果，雪梨要切成丁，口感会好点😋😋
萝卜切成丝🌜🌜
把图3，4，5，6和鱼露，辣椒面搅拌均匀🌚🌚
这是搅拌均匀后的酱汁
把酱汁均匀的涂抹在大白菜的每个叶子上👉🏿👉🏿
大功告成，保鲜盒装好，让它自然发酵24小时后就可以食用了，又酸又辣，好吃到没朋友的宋太太韩国泡菜就做成了，🌚🌚你也来试试
白玉菇冬瓜汤
用料：
100克白玉菇
四分之一根葱
20克盐
150克冬瓜
100克胡萝卜
三分之一个西红柿
少许鸡精
做法：
1.白玉菇手撕成丝，冬瓜，胡萝卜切成小块
2.葱切成段
3.西红柿切成大块
4.一起入锅慢煲一个小时