xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烫过的金黄玉米面大包子、萝卜木耳馅包子、吃点素的也很有必要哦
今天闺女想吃玉米面包子，忘了提前和面了😄等孩子放学回来能吃上，也来不及发酵了！做成烫面的吧，真的也很好吃
用料：
200克玉米面
250克普通面粉
3根胡萝卜
一把木耳
葱花、十三香、盐、香油、调味
做法：
200克玉米面加开水烫熟，湿湿的状态，待凉至手温后加入另一半多的面粉，用手揉成光滑的面团，如果觉得太干不好成团，再加点温水，直到和成软和的面团，盖保鲜膜静置半小时
胡萝卜擦成丝切碎，撒点盐出水，十分钟后用纱布挤净水份
木耳提前泡发好，切碎。我用的切菜器，加了半颗葱一起打碎的，特别快捷，几秒钟搞定
平底锅加入比炒菜多的食用油，加入半颗葱碎炒香，葱花不要炒变色
倒入胡萝卜翻炒均匀，加入适量十三香，小火炒制几分钟，把萝卜炒软炒出香味
把木耳倒入，小火再炒两分钟即可盛出备用
准备包的时候再加入适量盐、香油、调味。到这里这个萝卜木耳馅就调好了，可以包包子了
如果喜欢韭菜味的话，在准备包包子的时候再加入几颗韭菜提鲜也很不错的
擀皮，包包子。根据你擀皮的薄厚，大火蒸15～20分钟左右
真的超级好吃，烫过的玉米面包的包子是那种软软的口感，特别的好吃
金黄色的玉米面颜色很养眼，很好看也很好吃。我今天有点赶时间，宝宝正好刚睡醒，有点闹觉，所以我擀的皮有点厚了，可以薄一点更好吃
爆炒黄鳝
真的好爱黄鳝~但是处理它的时候感觉不会再爱了~比澳门街的好吃~
用料：
半个菜椒
半个甜椒
小个的那种蒜
2葱
1辣椒
适量盐
做法：
黄鳝弄干净、先放蒜、可以切成两半。爆香后青椒甜椒那些一起下，先爆炒，然后放黄鳝爆炒。放盐就可以了
银耳雪梨粥
雪梨粥健脾胃，清肺热。儿童的最爱
用料：
1个梨
半朵银耳
少许粒枸杞
少许冰糖
4个人的量 3勺米大米
做法：
准备食材
水要烧开后放入材料，熬成的粥 特香
小火熬制30分钟以后 熬制粘稠出锅了
有没有胃口来一碗？😀️
重庆开胃酸辣面（粉）
超级爱吃的面
用料：
适量手工面（或粉也可以）
适量肉末
少量辣椒酱
一点老抽
少量生抽
根据自己口味放陈醋
适量白糖
适量盐
花生米
葱花
香菜
生菜
海带
做法：
先把肉剁成肉末、放入碗内加少量老抽腌五分钟。倒少许油，炒肉加入辣椒酱，一点开水。炒成酱之后盛出备用。
锅内放油，炸一点花生米。盛出来备用（需要放凉）
葱花香菜切段备用。海带泡一会 生菜洗干净备用
锅内加入水、煮开后把海带放进去煮一会，此时可以加调料，白糖，老抽一点点，生抽一点（提鲜）盐。下入面条（或粉也可以）煮五分钟加入醋（根据自己口味加）放入生菜。倒入碗里即可！此时撒上之前做好的肉酱，花生米 加香菜葱花OK了！
💚耗油秋葵💚
💚💚💚💚💚💚💚
用料：
4根秋葵
1瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
秋葵去头，对半切，锅中水烧开，加点盐和油，然后把秋葵焯水捞出备用。

锅中热油，倒入蒜蓉炒香，加入炒好水的秋葵翻炒，加耗油和生抽，再炒一会就可以出锅了
超下饭🍚🍚
豇豆炒肉末
豇豆炒肉末，与米饭一起食，堪称是下饭神菜之一！
用料：
根据豇豆量而定（喜欢吃肉的可多放点会更香）肉末
一小把豇豆
3-4个小米椒
1-2瓣蒜
少量（与蒜等量）大葱
淀粉
料酒
适量盐
适量糖
花椒粉
适量鲜酱油
适量老抽
做法：
首先，准备好肉末，加入料酒、盐、糖、海天鲜酱油以及淀粉，用洗净双手抓匀，然后可以把腌制的肉末放入冰箱
先腌好肉末待它更入味的时候，把豇豆切成小段（类似丁状），洗净晾干
切大葱、蒜成片，辣椒成小段（爱吃辣的可以稍微多切点）
等食材都准备好，肉末放冰箱腌半小时后，可以开火啦～在锅中倒入适量的油，将腌制好的肉末放进去炒，肉末划散炒匀断生，放入少许老抽（肉末均匀上色了即可，无须多），装盘待用（忘记拍图了 请谅解～）
再倒入少量的油，放入大葱、蒜和辣椒炒出香味，之后将洗净晾干的豇豆倒入锅中炒，期间可以分几次，每次都只需加少许水去炒豇豆，这样为了保持翠绿的颜色和能比较熟一点，然后倒入之前炒好的肉末，加入适合的盐和花椒粉一起翻炒，入味炒匀后，锅中剩余一点汁水时，可以盖上锅盖焖一会儿，为了将豇豆和肉末的味道更好的融合！
最后关火，装盘，超级下饭的豇豆肉末新鲜出炉啦～～
ps：加入花椒粉是点睛之笔，增加了菜的香味和味道，十分的下饭！可以多吃几碗饭～
动物主题双层周岁宝宝生日蛋糕
顾客宝宝属狗，喜欢熊猫小兔子等小动物。好了剩下就交给我了。
用料：
1六寸蛋糕胚
1八寸蛋糕胚
适量克淡奶油
适量干水果夹心
适量克马林糖
做法：
芒果宝宝周岁生日快乐
。
红烧肘子
用料：
5克冰糖
3个八角
1块桂皮
30粒花椒
5片香叶
3勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
10克盐
做法：
肘子洗净，冷锅下水，放入几片生姜，两勺料酒
捞出肘子洗净，锅里放油，小火放入冰糖，熬成焦糖色，放入肘子，上色
加水放入大料，大火烧开一个小时后转小火收汁，中间间隔半个小时要去看一下，防止粘锅。
豆干炒韭黄
用料：
适量韭黄
适量豆干
适量油
适量盐
适量凤球唛生抽
做法：
韭黄洗净切段豆干切成条
锅内倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽，下小米椒爆香下豆干翻炒片刻
韭黄下锅翻炒
出锅
香菇虫草花鸡汤（伊莱特能量土锅）
【金钱菇】含有大量的对人体有益的营养物质，还含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等作用。
用料：
童子鸡1只有机金钱菇 8个，泡发
大枣6颗虫草花60克
岩盐适量枸杞5克
姜3片鲜菇粉适量
做法：
备好材料：
伊莱特土锅中加入整只童子鸡、泡发的有机金钱菇、虫草花、大枣、姜片、1800克水
按下营养炖功能
出锅前放入岩盐、鲜菇粉调味、撒上枸杞即可
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
虾仁青笋胡萝卜烩面
我想传个烩面图，然后找不到这个版本的，我就来写个菜单吧，好勤快的说，脸皮厚的说🌚，不过我感觉烩面完全可以和炒饭一样花样百出的。
面是小麦粉来的，比起水稻来的大米性温，比较适合胃寒的人嘞！另外貌似吃面食比较多的地方的人都很高很壮！
用料：
若干虾仁
半根青笋
半根胡萝卜
若干宽面条
适量油
适量盐
适量蚝油
做法：
虾仁处理好，青笋，胡萝卜洗好切片。热锅冷油，下胡萝卜翻炒，下青笋翻炒，再下虾仁翻炒，待虾仁变色，淋入蚝油，炒匀关火。
煮面，烩面家人喜欢用宽面，能多多的挂汁水，另外和配搭的食材大小也比较均匀。
将煮好的面捞入炒锅中，加入盐调味，拌匀，装盘，啃！
奶茶红薯 宿舍小煮锅
因为早上突然一二节没有课，就很闲。看到放在一边的红薯和桌子上的一包奶茶。黑暗料理之路开始了！
用料：
速溶奶茶（一块钱一包那种）
红薯（小小的一只就好）
水
做法：
第一步👉️在锅内放好切成块的红薯，用水淹没红薯块即可。我的锅是那种宿舍用的泡面神器。
第二步👉️趁着红薯还没熟，开始泡奶茶。泡好奶茶之后，喝一两口。因为一包奶茶相对于一只红薯会有点多。
红薯熟了之后，把红薯放进奶茶里面。这就做好啦！
优雅烘焙 2015第76集：红丝绒蛋糕 不只是美国往事(厨师机版)
用料：
250克低筋面粉
10ml香草精
120克   约4个蛋清
71-80克           易---难黄油室温软化
75-80克           易---难色拉油
200-220克         易---难牛奶
150克白糖
2.5-21克      巧克力味淡-浓可可粉无糖
20克泡打粉无铝
北美4克  国内2克盐
wilton 20克红色食用色素
15ml柠檬汁
底部直径21cm模具：Nordic Ware Bundt Pan 25$
树莓酱原材料
340克冷冻树莓：
5克柠檬汁
60克白糖
做法：
预热烤箱350F=175C
面粉+泡打粉(无铝)+可可粉+盐混合搅拌均匀
牛奶+15ml柠檬汁混合搅拌均匀，静止5分钟
蛋清+色素+香草精稍混合，色素牌子是Wilton
厨师机中+白糖+软化的黄油+色拉油先6档混和约2分钟
混合物均匀蓬松光滑，颜色近乎白色，将四壁盆底附着物刮下
倒入面粉混合物+牛奶混合物,先2档混合至干粉全部湿润，然后5-6挡混合1分30秒左右至连续均匀，停止后刮四壁翻盆底
鸡蛋混合物倒入1/2，先2档混合至无明显蛋液存在，然后5档混30秒，刮四壁翻盆底
+剩下鸡蛋混合物，先2档混合至无明显蛋液存在，然后5档混30秒，彻底刮干净四壁，和盆底将面浆混合均匀，倒入模具中
晃动模具，并使劲将模具在台面上震动,将大气泡震出
蛋糕放在烤箱中烤25分钟,将模具调转180度,继续烤约15-25分钟，至竹签扎入中间取出干净,取出蛋糕连模具冷却10分钟再倒扣卸模
冷冻树莓提前4-5小时取出,用细筛先滤除果汁,再轻轻挤出剩余果汁，果汁倒入平底锅中,使劲挤压树莓,挤出果肉,倒掉残渣和树莓籽
加热,浓缩平底锅中的果汁,至约剩下30ml，去火，稍冷却
果肉中+浓缩果汁+柠檬汁+白糖混合均匀
树莓酱刷在蛋糕表面
中种小面包
烘烤：180度，上下火，中层，20分钟（请根据自家烤箱情况调整）
分量：12个，分两盘，每盘6个（最后发酵时，做好第一盘放进烤箱发酵，
接着做第二盘，做好放进炒锅里温度稍低发酵，这样就可以错开发酵时间，
烤完第一盘，接着就可以烤第二盘了）
中种做法：把中种材料全部放进大碗里，揉成团，放在案板上稍揉至光滑，
放进容器里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏约17个小时；
用料：
牛肉
100克水
10克奶粉
5ml酵母粉
2.5克盐
84克筋面粉
30克黄油
15克水
10克奶粉
40克糖
2ml酵母粉
30克鸡蛋
3条（每条切成两段），馅料脆皮肠
适量，馅料提子干
适量（1个鸡蛋主面团用了30克，剩下的用来刷表面），表面装饰鸡蛋液
少许，表面装饰白芝麻
少许，表面装饰番茄酱
做法：
把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去
揉、摔面团至揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态
收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了
称重，分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
提子干用温开水泡软，捞起用厨房纸擦干水分备用
取一份面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状
中间摆上提子干
卷起来，注意收口要捏紧
依次做好提子卷，放进烤盘
烤箱里放一碗水，把提子卷放进烤箱，用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟，把水和提子卷取出
预热烤箱180度，在提子卷上面刷一层蛋液，撒上白芝麻，进烤箱中层，上下火，180度，20分钟；（根据自家的烤箱调整温度和时间）
出炉后放至温热，装进保鲜袋里密封保存
红酒糯米藕
葡萄酒的清香 糯米和黑米的粘糯淡淡的藕香😁
用料：
三节藕节
200克糯米
100克大枣
红酒一瓶
做法：
藕节洗净 去皮
糯米、黑米淘洗三遍备用（也可以只用糯米）
淘洗完不要把水都控干
选择藕节的大头尾部切一后约两厘米，这样米可以顺利装🈵
现在开始来了功夫活辣😂😂取一根筷子不停的捣
不要放过每一个藕🈳😂😂
装🈵后就这样
用牙签把它多个角度插入
枸杞 大枣 话梅泡洗（大枣要用剪刀剪片让它营养释放）
把藕装进电饭煲 加入红酒（我是用的自酿红酒所以直接红酒煮没加水） 不稀饭红酒用矿泉水 红糖 冰糖煮的味道也很好
这次买的藕节比较大电饭煲煮了两锅，用砂锅把六根放在一起加热焖制着色，懒人版电饭煲精煮两次就可以。
再次煮开为了颜值😂😂
切好装盒带给小伙伴们分享
家的味道·虾仁水饺
趁着假期跟着爸爸妈妈学做菜😊
用料：
两袋虾仁
虾仁的四倍黄瓜
两个青椒
适量包子饺子调料
适量十三香
适量盐
适量香油
适量生抽
适量葱
适量姜
适量花椒
做法：
虾仁去虾线
黄瓜切丝
挤出多余水分后放入盆中
加青椒 葱 姜 盐 生抽 香油 十三香 饺子调料
锅热后加入油 花椒 
出味后 将花椒扔掉 油倒入饺子馅
搅匀饺子馅 就可以包咯♡
【凯撒大帝】好吃，简单，快手，再也不去店里买啦～
相信你和我一样每次去面包店，不管买什么，最后还是会买上两个凯撒大帝，今天我们就来揭秘这个红了几十年的老网红-凯撒大帝，其实做起来非常非常非常简单，属于一次就能成功那种，小白也完全毛问题，来跟我一起动手吧！
用料：
4片吐司
适量卷心菜
15g细砂糖
适量沙拉酱/蛋黄酱
4条培根
3-4瓣蒜
适量马苏里拉芝士
做法：
每片吐司切去1/3，再切成小块可
放入预热的烤箱180度烤7-8分钟至金黄即可
3-4瓣蒜，压成泥
小半个卷心菜切碎
4片培根切小片
将培根煎熟备用
用剩下的油将卷心菜倒入翻炒20秒备用
蒜泥加入细砂糖15g
再倒入卷心菜、培根、吐司丁，挤入多多的沙拉酱/蛋黄酱（根据个人口味）
再放入适量马苏里拉芝士（根据个人口味）
充分搅拌均匀！胜利就在前方啦！
堆叠在吐司片上
表面再撒适量马苏里拉芝士
烤箱预热180度烤15-20分钟至表面微金黄即可
尽情享用吧！
原味鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
温开水
少许盐
做法：
鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）
鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫
蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可
无油荷叶饼卷牛肉蔬菜卷
上周买了两本书，一本做饼干的，一本做面食的，虽说面食包子，馒头会一点，可是面食真正的内涵我还是做的不够，所以趁着假期好好学，给孩子假期早餐也多元化选择。
用料：
200克酱牛肉
200克面粉
100克玉米面
适量水
3克盐
一枚鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
⑦或者8根芦笋
4片培根
做法：
将白面粉➕玉米面➕鸡蛋➕盐放入容器中，用冷水和面，一边用筷子搅动，一边揉面团，揉至面团光滑，用保鲜膜醒十分钟。醒好面把面团分成30克左右的面团，擀成薄薄的圆形，不粘锅干烙，一面干煎，另一面不煎但是比较软，这样卷菜不容易破。
食材牛肉可以提前一碗准备（我做的是早餐，所以酱牛肉提前一晚预留的）🥒黄瓜切丝待用，胡萝卜切丝焯水两分钟，培根，芦笋放不粘锅煎至两面金黄即可。
蔬菜与牛肉的搭配，让爱吃肉肉的孩子可以多吃一些蔬菜。
荷叶饼想煎的可以薄一些，就皮擀薄一些，煎时小火注意火力。
做好的荷叶饼，放一些食材卷起来，无油荷叶饼牛肉蔬菜卷就做好啦，即是主食，又是餐桌点心，更是饱腹的好食材，一个刚好，两个管饱。方便快捷的早餐就搞定啦❤
爱心圣女果
满满的爱，给您。
用料：
若干圣女果
一颗萌萌的心
做法：
切出完美的小心心。
拼起来！：）
葱油炒蚕豆
用料：
1000克蚕豆
1个葱
适量盐
适量鸡汁
做法：
蚕豆洗净，备用
倒入油，加入适量的葱花，倒入蚕豆，加入水
加入盐即可，装盘
燕麦胡萝卜丝煎饼
给不爱吃菜还有吃多了精米精面的各位。
用料：
适量即食燕麦片
一根胡萝卜
少许面粉
一颗鸡蛋
盐
植物油
做法：
胡萝卜洗净，擦丝。加入少许盐调味，并且腌制片刻。
加入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
放入面粉，搅拌均匀。
加入燕麦片，搅拌。如果比较干的话可以加些水。调成糊状。
锅烧热，倒油进去润一下锅。把面糊倒入，煎到一面硬了之后翻面继续煎。等两面都成熟即可。
泡菜饼
我是酸/泡菜狂人
好久不吃泡菜饼
前不久让mom买了
暗戳戳地乐
吃起来！
没怎么拍准备图，
下次有机会补上吧
用料：
包韩国泡菜
克面粉
个鸡蛋
个洋葱
克盐
泡菜汁
蚝油
生抽
芝麻油
糖
做法：
1. 用厨房剪将泡菜取出适量放在料理盆，
用剪刀✂️在盆里把泡菜剪成小块
2. 打入鸡蛋，看泡菜多少，
多一点的泡菜我会打俩鸡蛋
3. 洋葱切粒末，放入盆里
4. 有韭菜的话切段，放入盆里
5. 倒入适量蚝油、生抽、盐、糖、
芝麻油
搅拌均匀


6. 若此时没有成面糊状，太干，
则可以倒入一些泡菜汁混合


7. 油锅烧热，舀泡菜面糊，
尽快把面糊摊成圆形，
小火煎制金黄翻面也金黄即可出锅。



我有点过火了哈哈
可以不用铸铁锅的荷兰宝贝（Dutch baby）
荷兰宝贝这道好玩好吃的西点，一直都是我家周末早餐桌上的常客。外脆内软、鲜香好吃不说，准备起来简便快捷，烤制的过程又有趣，确实是开启一个美好周末的绝妙方式~~想想吧——还有什么比带着满手的柠檬香扒在烤箱上、看里面的宝贝一点点爬高更叫人惬意呢^ ^

传统的荷兰宝贝需要用到铸铁锅，可我们家铸铁锅是10寸的，做出来太大、两个人吃不了，毕竟荷兰宝贝这种鲜嫩嫩的小精灵要吃新鲜的好吃啊~所以减了分量，用的最普通最常见的pyrex 9寸玻璃烤盘，效果也一样很好呢~~上网查了资料，做荷兰宝贝的模具其实真的不一定需要铸铁锅这种大家伙，只需要满足三个条件：1.边缘稍稍倾斜且较为平滑，帮助宝贝爬高； 2.保热性能较好即可，不一定需要铸铁； 3.可以单独预热。

原方来自我最爱的cook's country十年经典集，略有修改。
用料：
1.5 tbsp植物油
9g无盐黄油
94g中粉
19g玉米淀粉
2/3 tsp 约4g盐
大个头2个鸡蛋
5/8 cup （148ml）脱脂牛奶（可以用全脂牛奶，但成品的表皮会不那么脆一点）
1个柠檬
2/3 tsp香草精
1.5-2 tbsp糖粉
做法：
植物油倒入模具用，用小刷子把边边和底面都抹到。烤箱预热450F/230C,烤架放在中层位置，把刷好油的烤盘放进去一起预热。大概10分钟，让模具充分吸热
无盐黄油融化备用
面粉、玉米淀粉、盐混入一个大碗中，取一个柠檬量的柠檬皮屑，也混进去。（1.5-2 tsp的柠檬皮屑，大概就是一个柠檬粗粗地刮下来的量）
鸡蛋放入另一个碗中，略微搅打至泡沫丰富、颜色稍稍变浅
将冷却的融化黄油、牛奶和香草精加入混匀（这个时候你可能会听到兹利兹利的消泡的声音，不要方~荷兰宝贝本来就是靠烤制时大量的水汽蒸发而不是鸡蛋打发来长高的~
将大概一半的混合液体倒入粉类混合物中，稍稍拌至没有干粉的状态
将另一半液体倒入，搅匀成顺滑的面糊
戴上手套，小心地将预热好的烤盘取出，迅速将面糊倒进去，然后放入烤箱。
这里动作一定要快一些，因为像我之前说的，荷兰宝贝是依靠短时间大量的水汽蒸发来爬高的，所以让整个面糊迅速受热非常重要~
450F/230C烤制12-15min，至边缘呈现脆脆的黄棕色即可。这是我烤了七八分钟的状态
这是快出炉的状态
出炉啦~这次居然抢拍到了它还是鼓起时的样子。。难得难得~~：P
挤上柠檬汁~粗粗地挤一个柠檬即可，你要是把柠檬榨干了。。那就太酸了。。。
（来来来我们来比比谁家老公最会拍照。。这已经是我选的一张最好的了┑(￣Д ￣)┍
撒上糖粉~~开吃！！
自制酸椒酱
做酸汤鱼的那个东东哦
用料：
美人椒
盐
白酒
醪糟（米酒）
白糖
做法：
美人椒洗净，摸盐杀出水分，期间适时揉搓
反复多次，直至辣椒软烂
将美人椒及杀出的水分一并倒入容器内，加入一点白酒和白糖
然后倒入醪糟（米酒），密封15天即可
红薯芝士蛋糕
用料：
200克红薯泥
200克奶油芝士
70克酸奶
200克鲜奶油
50克细砂糖
2片吉利丁
50克牛奶
1小勺朗姆酒
裱花用奶油适量
做法：
奶油芝士室温软化,加入细砂糖打至顺滑
加入酸奶拌匀
吉利丁冷水泡软,加入热牛奶中融化,倒入步骤2中拌匀
加入红薯泥拌匀
加入朗姆酒拌匀
加入打到8分发的鲜奶油拌匀
如果使用慕斯圈,地步要粘上烘焙纸,我一张大纸弄成4层
用医用胶布粘牢,粘紧
图为粘好的样子
把粘好的模具放在一个容器里,然后倒入芝士糊,放入冰箱冷藏一夜后,用吹风机吹四周,然后脱模
肉片番茄
番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。

番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。


用料：
400g番茄
100g肉片
50g鸡蛋
适量油
适量盐
适量糖
适量葱
做法：
番茄洗净切成适量大小的块
热油锅，下肉片翻炒片刻
然后倒入番茄一起稍炒匀
加入少量的水，然后盖盖子稍焖一会，然后加入盐和糖调好味
准备鸡蛋一个打散，加入油盐葱花等
待肉片和番茄全熟时，淋入备好的鸡蛋液，小火煮至其凝固即可
无油无蛋奶米粉布朗尼
某日本厂商网站上的方子，都是用他们的西梅干制作的各种料理，其中这款布朗尼最特别，用西梅泥来代替黄油制成，风味好热量非常低。
我把原方子的牛奶换成的水，朗姆酒换成了薄荷酒，成品有清香的薄荷酒味道，类似薄荷巧克力布朗尼。

据说欧美很多健康人士都用西梅泥来制作放大量黄油的方子，100g黄油热量是763kcal，同量西梅泥是166kcal。

这个方子热量差不多是450卡，挺大的足够我两顿早餐了。
用料：
40g米粉
2分之1小勺泡打粉
40g红薯
40g西梅干泥（做法在下面）
20g糖
30g巧克力
2小勺水/豆浆(原方是牛奶)
1.5小勺薄荷酒（原方是朗姆酒）
西梅干泥材料：
200g无糖无添加西梅干
90ml热水
做法：
红薯用微波炉叮熟，粗糙点随便碾碎待用。
融化巧克力，再混合红薯、西梅泥、糖、水、薄荷酒。
再放入混合好的米粉+泡打粉，拌匀。
倒入容器中，放入预热好的180度烤箱25分。
西梅泥做法：西梅干+热水用料理机打泥即可。（剩下的可以冷藏1个月，冷冻一年。）
卡仕达奶油酱
超级好吃的卡仕达酱，可以空口吃、泡芙馅儿、蛋糕卷心、北海道杯子戚风。。
根据小嶋老师的配方调整，全部使用玉米淀粉糊化过程更快，可以尽量避免搅拌糊锅底的情况~

根据不同的用途，混合不同比例的淡奶油~
用料：
卡士达酱
2个蛋黄
40g糖
25g玉米淀粉
200g牛奶
1/3根香草荚
10g黄油
根据用途调整比例淡奶油
做法：
蛋黄+糖，打发至颜色稍微发白（一定要打，用蛋抽手动打一阵子或者电动打发一下都可以，才可以尽量多的混合粉类）；
筛入玉米淀粉，混合均匀，呈浓稠糊状；
牛奶倒入奶锅，香草荚剖开，刮出的籽和豆荚都加入到牛奶中，中小火加热，至沸腾（注意看火，不要扑锅）；
分3-5次倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀后再倒下一次；
将混合液过筛，倒回到奶锅中；
小火加热，边搅拌边加热（建议用刮刀搅拌，锅边角落蛋抽可能搅拌不到），至粘稠状、完成糊化，离火；
趁热加入黄油，继续搅拌至光滑状态；
贴卡仕达酱表面覆盖保鲜膜，防止结硬皮，冷却（可隔冷水迅速冷却）；
淡奶油打发至六分发，混合充分冷却的卡士达酱，冷藏保存。

做夹心使用，建议两蛋黄的卡士达酱可混合150g打发淡奶油；
用作其他用途，可以根据淡奶油量来调整整体浓稠程度。
黄桃罐头｜美食台
黄桃季节很短，常常还没吃够，就下市了，做成黄桃罐头就能把这份甜蜜延续好多天！做法很简单：取1:5的冰糖和黄桃混合，蒸30分钟左右就好了，冰过之后再吃，又甜又爽！
用料：
300克黄桃
60克冰糖
适量净水
做法：
- 黄桃洗净去皮，切大块
- 果肉装瓶，加冰糖，倒入净水
- 密封后放入蒸锅
- 大火蒸30分钟左右
- 冷藏食用
花花小烧饼
独家原创香喷喷的花花小烧饼～花花形状让人更加有胃口～～
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
1个土豆
3克盐
一小碗水
做法：
土豆一个切成块，放锅里煮一下～
煮好了放料理机加一丁点水打成泥
准备好两个鸡蛋，打散～
准备好面粉
土豆泥和面粉搅拌一下～加点盐进去～
鸡蛋也加进去，揉成面团。面可以稍微软一点～
取一块面，擀成圆片。一元硬币厚，不用擀太薄。
准备模具开始卡～卡～卡～～～当然有别的模具也可以卡成心形，动物型。
卡好了～～
全都进电饼铛～别忘了两面刷油～～
三分钟差不多可以了。想吃脆的可以适当延长时间～
特写～
之前做过胡萝卜面的～同样的步骤～
皮一下～先晒个圈～～
可爱(๑• . •๑)～
出锅～
蒜蓉粉丝蒸肉沫
用料：
2把粉丝
随意肉末
4-5蒜瓣
半碗水
15g生抽
4g盐
30g油
做法：
食材准备好，粉丝提前泡30分钟，变软后，拿出剪短放盘子里
蒜瓣切碎末，起锅热油，蒜放进爆香至微黄
爆香的蒜蓉跟油一起倒进粉丝
锅里剩点油炒肉末，变白后倒进粉丝
水、盐，生抽放进碗里搅拌均匀，再倒进粉丝
蒸20-25分钟，粉丝把水吸收就好了，撒上葱花焖一下，可以开吃了，好吃的不要不要
百吃不厌的韭菜绿豆芽春饼馅儿，附春饼做法
用料：
馅儿：
500克绿豆芽
500克韭菜
1根葱
1片姜碎
2块鸡排
1勺蚝油
1勺生抽
2克糖
4克盐
1克白胡椒粉
春饼
250克面粉
3克盐
2个鸡蛋
适量水
做法：
鸡排切丁备用
热锅热油，葱姜爆香
加入鸡排翻炒
加入绿豆芽翻炒
加入韭菜翻炒
调味，炒至断生出锅
面团材料混合
揉成团，醒发约15分钟
下剂子
擀薄
热锅，放入饼胚每面小火煎约3分钟
至春饼表面有黄色小泡即可
擀好的饼胚铺开
烙好的饼叠放
卷入韭菜豆芽馅即可，美味哦(´-ω-`)
家常炒面
用料：
1根胡萝卜
1颗上海青
5段葱白段
2个鸡蛋
2份面条
1勺生抽
1克盐
15克油
做法：
准备材料，上海青，葱，胡萝卜，面，鸡蛋。
面用开水浸泡，泡开后捞出沥干水份备用。
起锅煎鸡蛋🍳
鸡蛋煎好后放入青菜，胡萝卜翻炒至熟。
然后放入面条🍝翻炒均匀，炒至3到5分钟左右，加入适量生抽和盐调味即可出锅。
一道家常炒面就做好了
配料可以自己搭配
微辣版蒜香基围虾
我家菟菟喜欢重口味的，白灼的不吃
用料：
500基围虾
半个青椒
半个红椒
少许盐
适量白糖
少许孜然
少许胡椒粉
少许五香粉
一勺甜面酱
两勺料酒
少许生姜
10掰蒜子
做法：
把基围虾去头挑线后，把虾背剖开。
把蒜子，生姜，青红椒，切碎成沫。备用
基围虾焯水，控干。
锅中加入用多些油，把基围虾用油煸炒，至表皮脆。把基围虾盛出。
锅中留少许油，把准备好的配料末倒入锅中炒香。加入甜面酱，白糖炒匀。
把基围虾倒入锅中，加入孜然粉五香粉胡椒粉。拌匀即可出锅。
留学生鸡肉沙拉
其实就是鸡肉加芹菜，最basic的chicken salad。这玩意儿算是美利坚国民菜，几乎每个食堂都会有，用来做三明治或者wrap的馅。但单独拿来吃也完全没问题，我是学校吃了很久之后才决定自己做的。
用料：
2份无皮鸡腿肉
3根西芹梗
1tsp蛋黄酱
随便撒点儿就行黑胡椒
1/2tsp柠檬汁
做法：
鸡肉和芹菜洗净，煮熟。
鸡肉、芹菜切丁。（抱歉我只拍了一半然后就忘了…）
切好的肉和菜加上黑胡椒，柠檬汁，蛋黄酱混合。
低脂红枣蛋糕（君之老师方子）
老公很爱吃红枣蛋糕，记得两年前做过君之老师的方子，但是不成功，内里还有点生的感觉，这次来重新做，而且连着两天做两次，这个翻牌率也是高啊嘿嘿
用料：
130g红枣肉
130g水
2.5g小苏打
30g黄油或玉米油
60g红糖
90g低筋面粉
1个鸡蛋
3g泡打粉
做法：
红枣肉切碎，放入锅中，加水。待水开后，用锅铲搅拌，加入小苏打，接着搅拌
大约煮2分钟，加入黄油，黄油融化后，加入红糖。待红糖溶化后，关火。
烤箱180度预热
面粉和泡打粉混合过筛，倒入红枣泥，和打匀的鸡蛋液。勺子翻拌，直到干面粉搅拌均匀。
将蛋糕糊用勺子放在纸杯中，八分满。
烤箱180度，20分钟。用牙签插入蛋糕内部可检验蛋糕是否熟透。
牛奶草莓西米露
每天食用一定的浆果类确实可以加速大脑功能恢复，有益于大脑产生新的脑细胞，可有助于保持年轻，延迟大脑衰老，保持大脑细胞活跃、避免记忆力下降。
所以妈妈们可以经常为即将高考的孩子准备一些草莓，随时吃上几颗，一定会让孩子快速摆脱困倦，精神百倍的投入到学习当中。
用料：
100克小西米
160克草莓
400克牛奶
适量清水
1勺蜂蜜
做法：
将所有原料准备好
水烧开，将小西米放入沸水中煮
煮到中间剩下个小白点，关火焖10分钟
焖好的小西米加入牛奶混合均匀
放进冰箱冷藏半小时左右
冷藏过的西米吸足了牛奶，颗粒饱满，晶莹剔透
把草莓切成小块
和牛奶小西米一起拌匀，加入一小勺蜂蜜，就得到美味可口的牛奶草莓西米露了
轻盈薰衣草玛德琳（米粉玉米油版）
这回不是低糖低油的了，不过相对而言糖算少的了

薰衣草的香味是可以被鼻后嗅觉感知到的，当真唇齿留香……而且我觉得它的香气可以微妙地消解甜腻，是玛德琳的绝妙搭配，我不搭咖啡都可以空口吃七八个了哈哈

加入粘米粉是因为剩太多怕生虫，结果发现它会让玛德琳更疏松爽口，可能是因为不含麸质？为了使其更轻盈，也为了不让黄油的奶味掩盖花香，便把黄油也换成了玉米油

我一定要先吐槽一句法焙客的12连模具，用到第三次就粘得不行，我只有一次是没刷油用的啊？这个配方第一次做味道就大获成功，结果因为太粘没有玛德琳能用来拍照。后面改温度、撒粉、改烘烤时间我都试了，还是粘，无语。撒粉烤出来能看一点了，但还是粘
准备买新模具了，或者大家有什么别的方法让它不粘？
用料：
2个（约100g）鸡蛋
45克细砂糖
30克粘米粉
40克中筋面粉
70克玉米油
10克水
2克泡打粉
1克～2克可食用薰衣草
做法：
先将细砂糖加入蛋中打匀
只是个人习惯哈，试了全部一起搅匀，也没啥区别
加入剩下的材料搅匀
玛德琳真的简单，搅匀就好……
装入裱花袋，冷藏3-5小时

作用有二：
1. 让薰衣草的香味充分融入材料的同时将其泡软，免得吃的时候有强异物感
2.让各种材料融合更细腻。我有次没冷藏直接烤了，小肚子就很不明显
做好防粘工作，将面糊挤入模具
根据面糊中薰衣草分布来挤，尽量让每个玛德琳中的薰衣草量不要差太多
如果你也用的法焙客，请一定一定刷油后撒粉，它的涂层太不顶用了（至少在我这是这样）
190度上下火中层15分钟，烤完取出来晾凉就完成啦
香草甜土司(新疆天山牌面粉版)
亲爱的@～薇，昨天用天山面粉又尝试做了一款香草味儿的甜土司，感觉特别棒，所以赶紧写成菜谱与你一起分享。那些喜欢香草味道的亲们，香草味的面包你一定不可错过(○'ω'○)。
用料：
250克面粉(新疆天山牌)
1个约50克鸡蛋(打入量杯到50ml刻度)
150～160ml香草味牛奶(蒙牛奶特)
30克糖
2.5克酵母
2克盐
20克黄油
此面包热量约1600大卡。
做法：
将1个鸡蛋打入250ml量杯，再倒入香草味牛奶到210ml刻度。将它们倒入面包机内胆，加入2瓦勺白糖及过筛的面粉，最后加入酵母，启动面包机和面程序15分钟。
20克固体黄油分一半，和面程序剩下6分钟的时候，投入黄油，也可以液化黄油缓慢滴入。
和面程序剩下4分钟的时候再缓慢加入2克盐。
和面程序还剩3分钟的时候，投入剩下的固体黄油，也可以加热液化缓慢滴入剩下的黄油。(忘记拍照，图片借用低脂白土司菜谱里的∩__∩)
15分钟和面程序结束，在操作台上摔打面团2～3分钟即可撑出手套膜。手套膜不需要太薄太薄，关键是要有韧性，而且不容易破。图片是1个鸡蛋50ml蛋液+160ml香草味牛奶的手套膜。这个液体量的面团比较粘，但是很有弹性。第一次做的亲们可以先预留10ml牛奶，根据面团的湿度再决定是否添加。(不会摔打法的亲可以到我的面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈菜谱里去学习。)
用保鲜袋盖好面包机内胆，进行一发，我们这里现在室温18度，我开启面包机低温发酵功能1小时。
一小时后面团膨大一倍，沾满面粉的手指戳面团洞不易回缩，一发即可。
启动和面程序进行排气，3分钟后停止。面团静止15分钟分钟进行松弛。
一发以后面团超级湿润，必须要在手上，操作台上抹一些油才好操作，我估计用了将近10克的橄榄油用于整形。取出面团，将面团平均分成三分，擀成长条，翻面后再卷。
将三个面团卷好后放入土司盒盖好盖子进行二发。
土司盒放入烤箱开启低温进行二发，温度维持在34-38度左右最棒。
天气凉了，发到八九分满需要将近2小时呢！
烤箱175度烤制30分钟，提前175度预热7-8分钟，然后土司盒不盖盖子放入，7-8分钟左右，表皮有些上色，就可以加盖锡纸了。
看一款松软的香喷喷的香草味儿甜面包出炉啦！它比之前出菜谱做的那种低脂白土司明显膨胀得更高啦！看来把水换成鸡蛋和香草味牛奶膨胀力是大大增加呀！
昨晚出炉后，我拍好了照片，老公闻到香味跑过来说想吃一片，还没有凉就切了，顺手切了两片，咔咔拍了两张照片，递一片给他吃，他吃完对我说，再来一块可以吗？嘿嘿（*^_^*），难得嘴巴超级挑剔的人伸手要第二次啊！这一款站不稳，一站立着就趴的香草味儿软妹子，你还在犹豫要不要做吗？！
补充一下：土司发酵比普通面包发酵要求更高，一发要保证1～1.5个小时增大一倍，不要过快而且最好只能大一倍，这个时间和增大体积把握不好，会直接影响到二发的爬高。排气整形以后进入二发，要长高到八九分满，面团基本上要增大近3倍，普通面包只要增大1倍就行，所以土司二发时间比普通面包二发40～60分钟会翻倍。不管一发还是二发，只要是发酵，速度慢一点儿组织才会比较细腻，发酵膨胀的支撑力才比较强，才有力量实现烤制时继续爬高(^_^)
【清热解毒】膨鱼鳃猪骨汤
膨鱼鳃主要有清热解毒、透疹和催乳等作用，常用于治疗麻疹、痘毒。
用料：
50克膨鱼鳃
500克猪骨
6颗红枣
4颗无花果
适量枸杞
适量姜
适量盐
做法：
膨鱼鳃提前泡发一小时，然后用清水洗净。
准备一锅清水下姜片，水开后放入膨鱼鳃焯一下，洗净备用。
锅中加入姜片、料酒，冷水下猪骨，焯水后洗净备用。
准备汤料。
砂锅中放入所有材料，加入适量清水。
煲1.5小时就可以开喝啦
蛋包饭，饭包蛋
简单快捷，养眼好吃
用料：
1鸡蛋
1把坚果
1个西红柿
做法：
打鸡蛋，做蛋饼
炒饭，坚果和西红柿放入
用豆腐代替奶酪的巴斯克烧焦蛋糕
用料：
200克内酯豆腐
115克无糖酸奶
3个鸡蛋
8克蜂蜜
30克糖
8克面粉
20克奶酪
做法：
豆腐，奶酪，糖，蜂蜜用电动打蛋器打匀
烤箱230℃预热
分次加入蛋液和酸奶
筛入面粉
面糊过筛1次
230℃，40min
刚刚出炉像个蘑菇云，一会儿就塌下去了，冷藏一会儿口感很好
4寸
无花果麦冬百合雪梨汤
清热解毒润肺止咳
用料：
1个梨
1个百合
10个无花果
7粒麦冬
可加可不加冰糖
做法：
材料
雪梨切块

生百合
干无花果
麦冬
泡菜羊肉炒饼丝
大餅吃不完之後，咱常常換個法子消耗，是家裡常做的一道便利的，有肉有菜的主食。韓式辣味的口感用來炒餅吃，特別對味！

一道家常快手餐。
沒想到廚房裏沒有這道菜譜⋯😳，咱就順手分享了～

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：20 分鐘
作食份數：2 人
用料：
1 小包韓式泡菜（切片款）
適量，隨意羊肉片
1/2張大餅絲
1/2個洋蔥
1/2根大蔥
1/4根胡蘿蔔
1 勺醬油
1/2 勺味淋
1/2 勺韓式紅辣醬
100ml純淨水
做法：
將洋蔥切絲、大蔥切小段、胡蘿蔔切絲，備用。
如果用的是沒吃完的大餅，也請切絲。
韓國泡菜請切片。
熱鍋入油，放入洋蔥、胡蘿蔔翻炒後，放入羊肉片、大蔥一起翻炒。
接著加入餅絲之後，調味：韓國辣醬、醬油、味淋，再加入純淨水之後蓋鍋稍煮約2分鐘。
水分稍乾之後，撒些芝麻，裝盤，開動！
荠菜素饺子
用料：
200克荠菜
3只鸡蛋
200克豆腐
适量葱、姜末
1调料勺盐
1小勺香油
20克花生油
500克面粉
适量花椒面
做法：
荠菜，洗净，绰热水，切碎
鸡蛋3只
将鸡蛋打散
锅内放花生油炒鸡蛋，放凉后，切碎
葱、姜末
豆腐切丁
锅内放花生油，下葱姜末小火慢炒豆腐
鸡蛋、豆腐、荠菜，在素馅里加入食盐、花椒粉，再加几滴香油拌匀
揉好面团
杆皮
包饺子🥟
素水饺
蒜苔炒鸡蛋
用料：
一把蒜苔
  3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
先洗好
切好蒜苔
鸡蛋🥚
煎鸡蛋
出锅
爆浆蓝莓酥粒乳酪派
想做蓝莓派，又喜欢蓝莓麦芬的金宝顶酥粒，索性创建个新配方试试，没想到大受欢迎。喜欢美貌和美味的你，这个菜谱一定不要错过~
（配方是6寸烤盘的用量）
用料：
派皮材料
110克面粉
70克黄油
1个蛋黄
40克细砂糖
蓝莓乳酪馅材料
20克酸奶
3片（60克）奶酪片
15克砂糖
一个鸡蛋
4克淀粉
20颗左右蓝莓
酥粒材料
15克普通面粉
15克黄油
15克砂糖
15克杏仁粉/奶粉
做法：
所有派皮材料称重后混合成面团，放入冰箱冷藏半小时。
冷藏的过程中制作奶酪馅。将奶酪片（等量奶油奶酪也可以，用奶酪片比较方便）、糖、酸奶混合，隔水加热至融化，放入鸡蛋、淀粉、蓝莓拌匀。
从冰箱中取出派皮面团，擀成大概两毫米厚的薄片，均匀铺在6寸派盘上，并用擀面杖在上面压一圈，去掉多余的面团。然后用叉子叉些小孔，防止烤的时候鼓起来。烤箱175度烤8分钟取出。
烤的过程中制作酥粒。这一步忘记拍图了，直接把所有酥粒材料混合用手搓成小粒即可。
派皮烤好后取出，均匀倒入蓝莓乳酪馅，并撒上酥粒。
这是撒好酥粒的图。
烤箱上下火170度，烤30分钟。出炉后晾凉切开即可。
美貌又美味。忒满足。😄
海鲜鸡肉蛋炒饭
送上学的第一天起老妈每天都会给我一碗热腾腾的炒饭，一般都是头一天吃剩的菜连汤带菜的给我炒，偶尔没有剩菜就会用一勺猪油加上一个鸡蛋加一点酱油，那就绝对是最美的清晨……
用料：
1碗米饭
少许葱花
1个鸡蛋
2朵西兰花
四分之一块鸡胸肉
1勺猪油
1勺生抽
1勺料酒
少许植物油
适量盐
做法：
西兰花焯水切碎，虾仁去虾线切小块，鸡胸肉切小块儿，葱切末备用
一个大一点的鸡蛋，锅里加适量植物油热了之后倒入打散的鸡蛋，炒成小一点的即可
准备一碗剩的大米饭，我用的是糙米跟大米一起做的米饭
不粘锅内加入一勺猪油，猪油全部化开倒入鸡胸肉，鸡胸肉炒熟后先倒入米饭炒散，再依次放入西兰花，虾仁碎，炒熟的鸡蛋碎。
将所有材料炒拌均匀方可依次加入生抽、料酒，继续翻炒三分钟左右，找到合适的容器盛出即可。
如果喜欢还可以将这份炒饭再加上一个鸡蛋配上芝士做一个网红蛋包饭也是很美味的
水煮桂花鱼片
用料：
1只约2斤桂花鱼
3枝小葱
一块姜
7-8瓣大蒜
若干（我用了10个）干炮椒
一小把花椒
黄瓜，花菜，黑木耳，魔芋丝，芝麻，香菜（配菜可以自己选择）配菜
做法：

1.桂花鱼剔骨、片两边鱼肉，鱼头另片成两边，并把鱼头鱼骨撒少许盐腌制一会。
2.片鱼肉的之前可以拍几颗大蒜，放入大约500ml～1000ml的清水中煮开5分钟，让大蒜的味道深入汤中。
3.两边鱼肉去肚子部位的鱼刺，并把鱼肉斜片成鱼片。（片鱼片的刀一定要利啊，经验之谈）
4.片好的鱼片加入盐、鸡精和少许橄榄油搅拌均匀，放置十分钟后再放入一小勺淀粉（或鸡蛋清）拌匀。干泡椒洗净沥干，并把每个炮椒剪开。
5.中火锅内放油，下姜片翻炒几下，再放鱼头和鱼骨煎至鱼肉稍微由透明至白色，倒入刚烧开的大蒜水。盖锅盖大火烧开鱼汤，使鱼汤变白成牛奶色。
6.此时放入黑木耳、花菜和魔芋丝，汤烧开后把配菜和鱼头和鱼骨一并用漏勺捞出放入汤盆中。（汤盆底可以放入切好的黄瓜条，我自己比较喜欢吃脆一点的黄瓜，所以黄瓜都没有下锅再煮）
7.鱼汤继续烧开后调成中火，把鱼片摊平快速放入鱼汤中，稍等鱼汤再次滚开，起锅把鱼片和鱼汤一并导入步骤6的汤盆中。
8.锅洗净，重新开小火倒油入锅（一定要最小火），把沥干的干泡椒和花椒倒入油中翻炒至出香味，干泡椒成鲜艳的红色（火大了或过头了就会变黑色了），然后起锅把炒好的辣椒香油倒入步骤7的汤盆中（噼里啪啦的油开花啦）。
9.最后，在汤盆中上撒上芝麻和香菜就可以上桌开吃啦！
记一次意外失败的果酱餐包
可能餐包对果酱有意见，也可能果酱看不上这个餐包，反正他们就是相互嫌弃了🤣
为什么都做成这样还要记录，因为如果你包包子会收口，并且能把面包收口做好的话，这是一款很值得你一试的餐包，你夹馅或者不夹馅，它依然松软好吃😋
用料：
400克高筋面粉
4克盐
35克糖
75克奶油奶酪
100克酸奶
4克酵母
140克温水
35克黄油
做法：
除了黄油，酵母用温水搅匀，我先用120克水搅的酵母，后来觉得面团有点干，就加了20的水，所以，140的水你也不要一下都倒进去，根据自己面粉吸水性慢慢加，搅出厚膜再加黄油，最终出手套膜
24度，室温，发酵约两小时，两倍大
排气，分割12份，每份大约66克，事实证明应该分16份，放28金盘刚好，我分少了，用的烤箱自带烤盘，分好滚圆醒20分钟
用手掌按扁按圆，包果酱，我就是这步口没收好，最后烤呲了，收口不是我强项🙃
挨个包好放烤箱发酵功能，下面加碗温水，35度发40分钟
发好表面刷蛋液，我点缀了杏仁片，你们可以随意，最后上火165，下火160，烤半小时出炉
面包吐了🤪凑合吃吧，得亏不是给顾客做的
客家猪肚鸡
用料：
1个猪肚
半只鸡
1块姜
抓一大把白胡椒粒
4勺盐
3勺面粉
3勺料酒
做法：
准备半只鸡洗净，猪肚用面粉和盐反复搓洗干净
把鸡肉装进洗净的猪肚里面，在猪肚里面加点料酒和姜片放锅用开水煮10分钟后，在用冷水洗下猪肚和鸡肉后，控干水分在把鸡肉塞到猪肚里面
用电高压锅加胡椒粒和姜片压45分钟，喜欢烂点的可以压久点
把猪肚鸡装盘里放凉在用剪刀剪成条装
在把猪肚鸡倒锅就可以开吃啦
羊肉炖萝卜
用料：
500克羊肉
半根萝卜
三片姜
适量盐
适量葱花
做法：
羊肉切块，用清水浸泡一个小时。
羊肉凉水下锅，放入葱姜，大火烧开，转小火慢炖一个小时。
萝卜切块，香菜切末，备用。
待羊肉软烂，加入萝卜煮熟，即可出锅。
加入香菜末，即可享用美味的萝卜炖羊肉啦！
芝士鸡蛋饼（早餐好选择）
芝士➕鸡蛋，营养又美味

是补充能量的快手早餐ლ(´ڡ`ლ)
用料：
1片车打芝士
1只鸡蛋
少许盐
少许牛奶
做法：
鸡蛋打散至出现大泡沫，加入盐和牛奶，打匀
平底锅加少许油，大火加热油，转小火，倒入蛋液，摊平
趁蛋液没有完全凝结时，均匀撒入撕成小片的芝士
把半张蛋皮翻过去盖住芝士，轻轻按压边缘后，关火出锅
富贵花开—千张菊花卷
千张豆腐这个做法不用油炒，也不凉拌，从制作到上桌，只花了5分钟，省事又省力，关键食材不贵，做出来比直接凉拌的要大气得多。
用料：
3张豆腐皮
6颗枸杞
2勺生抽
1勺香油
适量盐
做法：
准备适量的千张豆腐，如果能买到整张的更好
烧一锅热开水，放入千张豆腐焯水1分钟捞出来。这样做可以去掉豆腐里的豆腥味，也可以高温杀菌
砧板用开水烫一下，千张豆腐切成合适的宽度，切下来的部分可以用来炒菜
取一张豆腐，开口向上对折起来，用刀像图片上那样切成大约
5厘米宽的小块，上面留1厘米左右不要切断
切好的豆腐上下换一下位置，从左往右卷起来。
收尾的地方用牙签固定一下，吃的时候要记得把牙签拿掉
卷好的豆腐竖起来整理一下，就是一朵好看的菊花了
用小碗放2勺生抽，加适量的开水混合均匀。用生抽代替盐，既有咸味又可以让豆腐有浅浅的上色
生抽淋到菊花上，在中间放一颗枸杞做花蕊，撒上适量的葱花。摘几片树叶装饰一下摆盘，或者换成绿色的菜叶
不炒不凉拌，无油少盐，低脂美味
好吃又应景
超简单黄小厨红烧肉
之前做红烧肉一直比较复杂感觉，直到在小红书看到有人发的黄小厨的上海红烧肉，简单好做，味道也很棒。
用料：
500克五花肉
1勺生抽
1个生姜
适量盐
1000克黄酒
做法：
五花肉切块洗净
直接放到锅里煎，把五花肉里的油逼出来
砂锅里放黄酒，煮沸放姜，然后放入红烧肉，一勺生抽，适量盐，小火慢炖45-60分钟，要时不时看着别把黄酒炖没了，然后开大火收汁，也可以加点煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋。
好吃不腻的红烧肉就出锅了，超级简单。
彤妈私厨海参蛋羹
蛋羹是女儿小时候经常做的一道菜肴，今天买了即食海参，随即做了这道菜。入口滑滑的，味道鲜鲜的，不错的吆。
用料：
3枚鸡蛋
1支即食海参
2小勺味极鲜
少许香油
做法：
将鸡蛋打入碗里，加入温开水，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5.
沿一个方向打动蛋液。
将蛋液用滤网过滤，去掉蛋液中的气泡，这样蒸出的蛋羹柔滑。
蛋碗用保鲜膜包上，用牙签在上面戳几个小空。
把碗放入烧开水的蒸锅上，蒸15分钟。
蒸好的鸡蛋羹趁热放入即食海参，再放入味极鲜，香油就可以了。
卤鸭爪
用料：
1包（25个）鸭掌
3勺生抽
1勺老抽
2块桂皮
6个八角
适量花椒
6片香叶
一勺糖
适量茴香
适量（根据自己口味）干辣椒
2勺黄豆酱
6片姜
材料我都是随便抓的
适量料酒
适量勺醋
做法：
准备材料如图
把鸭爪洗干净下锅焯水放入姜片和料酒煮开捞出过凉水
放入所有材料一起煮40分钟左右即可
出锅
东坡肘子
东坡肘子是四川的传统名菜，它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，我就最喜欢它那个入口即化的口感，仿佛让脸上瞬间胶原蛋白充盈，实在是让人垂涎三尺🤤
用料：
1000克左右带骨猪肘（圆蹄）
适量小唐菜
120克冰糖
1块桂皮
5片香叶
2个八角
6粒丁香
2个草果
1大勺白酒
10克生抽
60克老抽
1块姜
30克大葱
4瓣蒜（带皮）
15克盐
1500克开水
3克红曲粉
适量葱
3勺料酒
少许淀粉
做法：
猪肘洗净入沸水灼，加入白酒一大勺，姜半块，葱1根，转小火煮30分钟，取出后冲洗干净。
生抽10克，老抽30克抹匀整个肘子，因为我是做晚餐，上午买的材料，所以第一二步骤做完我就放进冰箱到下午再处理。
先把肘子放进锅里稍微煎一下，放姜蒜，油腻感会没那么重。
锅放少许油，加入冰糖120克小火炒化至琥珀色，放进肘子，姜，蒜头，炒香，加入料酒30克炒一下，加入开水2000克，放进高压锅中小火压30分钟。
高压锅开盖后倒入锅里，用中火慢慢收汁，加30克生抽，3克红曲粉，15克盐，30克老抽，用勺子将汤汁不断淋在肘子上，让肘子入味上色（大约20分钟）。
取出肘子装大碗（碟），隔水蒸20分钟，把小唐菜灼水煮2分钟，捞起后沥干用油兜炒熟，围在蒸好的肘子碟边，用汤汁勾薄芡淋在肘子上。
杭椒牛柳|家常菜里又收藏一道
用料：
250克牛辣椒肉
15克姜
15克大蒜
200克杭椒
5克生抽
5克老抽
适量黑胡椒
适量小葱
少许橄榄油
2勺生粉
适量海盐
100克美人椒
做法：
准备食材
将辣椒条切条，加入老抽、生抽、海盐、橄榄油、黑胡椒、搅拌均匀、再加入生粉搅拌腌制20分钟
杭椒和美人椒切断、大蒜、生姜切好备用
起锅热油，倒入腌制好的牛肉翻炒几下，倒出备用
热锅放入少许油，倒入切好的大蒜，生姜炒出香味，放入切好的杭椒、美人椒翻炒，加少许盐和生抽，放入小葱翻炒一下
加入炒好的牛肉一起翻炒一会儿，倒入盘中就可以食用了
想要了解更多牛肉部位，期待和你成为好友
自制奶酪棒
奶酪好吃还补钙，外面的奶酪棒实在太贵啦，自己做就便宜很多啦～还非常的好吃  😋
用料：
150克牛奶
3片芝士片
10克吉利丁片
适量白糖
做法：
天气比较热，丁吉利片放入冷水中泡软，然后依次奶锅放入芝士片 白砂糖 牛奶 开火融化搅拌
开火搅拌到均匀，然后冷到不烫就可以了～放入泡软的丁吉利片，再次搅拌～
然后放入模具，冷藏～就OK啦
3步 塔吉锅金针肥牛卷
本人较懒，就喜欢简单的美食。这道菜只要将食材准备好、铺进锅里、开火就好！
吃起来一口一个，牛肉的口感韧而不柴，肉香十足，与金针菇的爽滑口感完美融合，混合的香味随着咀嚼充满整个口腔和鼻腔，回味无穷……
用料：
200g盒马的烤牛肉片（每片约0.5CM厚的那种）
110g金针菇
约50克洋葱丝
2勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐、糖
少量现磨黑胡椒
做法：
牛肉片用上述调料和水抓匀腌渍20分钟（⭐重要：水分次少量加，多抓一会口感更好）。                                本环节可以放一点点（1-2g  千万别多）小苏打，增加牛肉滑嫩口感；不追求滑嫩的可以不放。
洋葱丝铺在塔吉锅底，金针菇对半改刀，卷进腌好的牛肉片，铺在洋葱丝上。                                卷的手法、铺的顺序啥的，随意！开心就好！
塔吉锅上灶、开火、淋一圈油，听到滋滋声加一圈水（没过食材三分之二即可），盖盖小火10-15分钟（根据肉的厚度定，听到水干了就再补点水）。 想偷懒一点的可以不放油，直接加水也行。
醉蟹？酱油蟹？总之很好吃就对了！
某位论坛上网友的配方，试过之后非常好吃，记录下来。
用料：
几只大闸蟹
适量花雕酒
适量六月鲜
适量糖
几片姜
做法：
大闸蟹不用买很大的，买回来后放清水里养半天，准备好配料，酒和六月鲜的比例大约是1:1，加入糖，调到自己满意的味道，放几片姜，加入大闸蟹
蟹蟹入罐子，密封3-4天
然后就可以开吃啦，雌蟹的黄都凝固住了，鲜美。
豆浆蒸糕
做给家人营养健康的早餐，让你活力充沛开心一整天
用料：
30克泡发黄豆
20克大米
250克面粉
25ml食用油
25克泡打粉
25克糖
4ml白醋
适量干果
做法：
提前用豆浆机制作出豆浆备用。
泡打粉与食用油混合在一起，油要分几次缓慢的倒入泡打粉当中搅拌，期间不能产生小疙瘩哟，有了小疙瘩要继续搅拌至消失。
准备好面粉，倒入糖和过滤后的豆浆，将面和成稀一些的面糊，挑起筷子面会滑下去就可以。
起好蒸锅做水。在准备好的碗内刷上一层食用油备用。
将混合油的泡打粉与白醋迅速倒入豆浆面糊里搅拌均匀。
把面糊盛入碗内，七分满即可，然后撒上葡萄干等干果即可上锅，等蒸锅上汽后蒸十五分钟。
出锅后用小刀把碗四周划一下，然后倒扣蒸糕，就磕出来了。
奶酥椰蓉小甜包
用料：
50克黄油
60克奶粉
13克全蛋
少许盐
25克糖粉
210克高筋粉
90克低筋粉
6克酵母
4.5克盐
36克糖
30克全蛋液
165克水
30克黄油
适量椰蓉
（与水1：1混合，或喷水也可）蛋液
水
做法：
黄油软化用蛋抽搅匀
加入糖粉和盐用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
分次加入全蛋液
每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀
将混合好的奶酥倒在保鲜膜上
卷成圆柱形，冷藏使其定型
冷藏后的奶酥平均切成10份备用
后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵至原来的2倍大
取出发酵好的面团排气
平均分割成10等份，滚圆松驰15分钟
取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
在面包坯表面轻刷一层蛋水液
表面沾满椰蓉后排入烤盘做最后发酵20-30分钟，烤箱预热180度，中层上下火约20分钟
源自加拿大魁北克特色美食，牧羊人肉馅饼Pâté chinois ～Shepherd's pie
翻译是我乱写的🤣实在不知道叫啥。

玉米肉馅饼是源自魁北克的特色菜，法语是pâté chinois. 英文叫做shepherd's pie，shepherd 是指牧羊人。

Pâté chinois 的主要材料是玉米羹，土豆泥和牛肉碎，材料简单。这个菜谱里边的cheese是因为在魁北克看到的pâté chinois 都有cheese，而且加了以后颜色更加好看，色香味俱全
用料：
250克牛肉
350克土豆
一罐头奶油玉米罐头（玉米羹）
适量芝士
适量黄油
适量盐
适量牛奶（可选）
适量奶油（可选）
做法：
锅里烧水。同时土豆去皮切成小块，放热水里煮熟
这时候可以准备炒牛肉碎：黄油或者油放锅里烧热，转中小火，放入牛肉炒至金黄。（怕油溅的话，油和牛肉一起放就可以）牛肉炒好以后放在一边待用
这时候土豆应该熟了，把土豆压成泥，加入牛奶、盐、黄油，混合均匀，调成自己喜欢的味道就可以。牛奶和黄油可以让土豆没那么涩，也可以加奶油替代牛奶和黄油。
cheese 切成片或者直接用成片的cheese ，cheese 没有很讲究，喜欢吃哪种都可以放
在容器里放入牛肉
牛肉上边铺上玉米羹。玉米羹是那种罐头写着cream的，不要用一颗颗的成粒的。
铺上土豆泥，这一步比较困难，因为玉米羹是很软的，土豆泥又有点粘稠，耐心点慢慢铺就可以，不要心急哦～
表面铺上cheese，烤箱185℃，烤到cheese融化有金黄色即可
开吃啦～
港式蜜汁叉烧
用料：
250克肉
蚝油 盐 糖 生抽  老抽 淀粉 鸡蛋 叉烧酱 蒜蓉 
做法：
把腌料搅拌均匀
打上鸡蛋再搅拌
把梅头肉放上腌料一起腌制2小时
蜜枣
冬枣味甘、性平，具有健脾养胃，补血安神功效，但年纪大了，吃上三五个以上又难以消化。
        经过几天炮制形成的蜜枣，更甜更易保存，好像也好消化了。
用料：
4斤颗枣
克冰糖
水
柠檬
做法：
洗净（去核最好）
每个枣最少划十刀
蒸30分钟
放冰糖熬煮20分钟左右（挤了几滴柠檬汁）
汲满糖水
在太阳下晾晒三天
电风扇吹四天
怎么吃都好吃
香薯西米角
这是一道由中式点心改良的甜点！在传统的基础上加以新馅料新调味新摆盘制作而成，口感Q爽香滑，香薯与西米都有润肠胃健脾补虚的功效！一道精致的菜肴，开启一天的好心情。
快跟我一起动起来吧！
用料：
250克西米
100克生粉
125克糖
10克食用油
200克番薯
20克蓝莓酱
1个芒果
做法：
第一步:水烧开，放入西米煮两分钟，关火浸泡15分钟让西米吸收水分（一定要水沸腾的时候放入西米，不然水温不够会导致西米散开)煮好后把西米沥干水分，放入蒸锅内大火蒸15分钟至熟(没有小白点即是熟透)
第二步:番薯切块，水烧开放入锅中蒸15分钟至熟(筷子能轻松插入即可)出锅后马上放在砧板上拿刀压烂，压到感觉摸起来没有颗粒感即可。好了之后把番薯搓成一团分成一颗一颗的番薯圆(8克左右)放入冰箱冷冻至成型！
第三步:将蓝莓酱加入适量热水融化，芒果切成长约3厘米，宽约2厘米的芒果块。取一个平底盘子，拿汤勺舀适量的蓝莓酱画出一个圆形，把芒果块摆好放入冰箱冷藏。剩下的蓝莓酱也是放入冰箱冷藏！
第四步西米蒸熟后倒入一个容器中，加入白糖搅拌均匀(白糖能使粘一起的西米分开，既能调味又能做到分解用作一举两得！)接着加入生粉搅拌均匀，一定要趁热加入，不然生粉化不开等会西米皮凝结不起来！静置一会后西米再次凝结起来，这个时候就加入食用油，起到防粘手的作用！取出我们的番薯圆，把西米皮用手压成周围薄中间偏厚放入番薯圆收口包裹起来即可！放入盘中上蒸炉蒸6分钟即可完成！
蒸好后西米角放凉，可放入冰箱冷藏一会口感更加！把我们制作好的盘子取出，把西米角放芒果块上，淋上剩余的蓝莓酱。轻轻放上小花碎即可完成这道精致的甜品啦！
苹果干 微波炉版
虽然这个食谱是微波炉版苹果干，我真正想用的是里面的料理机....
用料：
若干个苹果
2-3个微波炉适用的圆盘子
1-2个微波炉适用的小碗
至少1个微波炉
料理机或厨房机或你勤劳的双手
做法：
苹果洗净（右边的是凑数的丑梨子）
苹果切半，准备放入料理机。如果没有料理机，可以用刀切成均匀的薄片。
用料理机切片
把苹果片铺在盘子上，中间留一个碗底的空间，铺完之后把碗放在盘子上。
在小碗上放第二个盘子，铺上苹果片。如果微波炉够大，可以再放一个小碗，重复这个步骤。
我铺了三层。小心地把摆好的盘子叠罗汉放进微波炉，也可以先铺好三个盘子，在微波炉里叠起来。
中高火或高火加热。这个步骤请根据微波炉自行调整。我使用了高火3x 4分钟，然后把苹果片翻面，反面也是高火3x 4分钟。每4分钟之间都打开微波炉的门2分钟左右，方便散蒸气。
成品！苹果干的口感真是很奇妙啊！
端午来了，在家做果蔬彩粽啦
马上就到端午节了，随着生活水平的提高，粽子的种类也越爱越多，甜咸口味的都有，今天制作的这款彩色粽子使用的是蔬果染色而成，健康美味。
刚出锅的三色彩粽，香味四溢，色彩诱人，一口咬下去软糯粘牙，满口清香。
用料：
300g糯米
100g菠菜汁
100g胡萝卜汁
100g火龙果汁
做法：
1、糯米浸泡2小时后，放入美食锅中蒸制10分钟后取出，待用。
2、将胡萝卜小块放入料理机杯中，倒入适量清水，拧上刀头，置于主机，搅打细腻，过滤出汁，放入三分之一蒸好的糯米，搅拌均匀，30分钟。
3、将菠菜放入料理机杯中，搅打细腻，过滤出汁，加入剩余的二分之一蒸好的糯米，搅拌均匀，浸泡30分钟。
4、将菠菜放入料理机杯中，搅打细腻，过滤出汁，加入剩余蒸好的糯米，搅拌均匀，浸泡30分钟。
5、将浸泡后的糯米沥除水分。
6、取一片粽叶，剪去尾部，折成三角形，依次舀入三种颜色的糯米，略微压实。
7、将粽子包住，使用粽叶或棉线捆紧。
8、美食锅将水烧开，放入粽子，盖上上盖，蒸制10分钟，取出趁热享用。
特色天津菜，黑蒜子牛肉粒，鲜嫩多汁
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，蒜和牛肉是必须的了，没有多复杂的操作，但做好吃了着实也是要下点功夫的。黑胡椒的香味特别足，渗透到牛肉里，连肉汁都带了点胡椒的香气。搭配的蒜瓣是过油微炸过的，空口吃不会吃到蒜的刺激，口感很柔和，嚼起来也是软绵绵的，特别好吃。我用的是千岛源茶油，千岛源茶油精选南方优质油茶籽，采用低温冷榨工艺，富含高油酸，营养健康，而且烟点高，做菜油烟少。
用料：
400克牛里脊
2勺蚝油
39瓣蒜瓣
2勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺千岛源茶油
做法：
牛肉用厨房纸吸干血水后，切成边长一厘米左右的正方体
加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺油和1个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。
放入大蒜粒，开小火将蒜粒炸至金黄后捞出，蒜油留用。
小火转中火，热锅热油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。
待牛肉变色后放入炸好的蒜粒不断翻炒
加入2勺蚝油调味，翻炒均匀以后关火盛出，撒上少许黑胡椒粉
搭配的蒜瓣是过油微炸过的，空口吃不会吃到蒜的刺激
蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，蒜和牛肉是必须的了
鲜美的肉汁被最大限度锁在肉粒内，浓郁蒜香深深的沁入其中
巧克力燕麦脆饼（微波炉版）
用料：
水果燕麦
巧克力味炼乳
可可粉
砂糖
做法：
在燕麦中加入适量炼乳及可可粉、砂糖（可可粉要量少因为有苦味）。
加入一点热水。可边搅拌边加。使之变的略粘稠。（水也可以用牛奶代替）
将搅拌好的燕麦在盘中堆成一个个小山的样子。注意每个都要保持距离。
放入微波炉加热大火一分钟后取出翻面再大火一分钟。待冷却后就是脆脆的燕麦饼干啦。
金汤啤酒虾
没有黄灯笼辣椒酱，也可以煮出漂亮的金汤！
用料：
14只虾
8瓣蒜
易拉罐1瓶啤酒
半个黄甜椒
适量油
调味：盐 糖 蚝油
做法：
黄甜椒半个放入搅拌机加点水，打成汁，金汤就是从这里来的颜色。
黄甜椒打好汁后，蒜蓉过水淘洗一下，沥干水备用。
虾剪去头部，开背去除虾线。锅里倒入油，可以稍微多一点，虾放入爆香几秒钟。
微微变色，先把虾捞出，锅里油留着。
加入蒜蓉
加入黄甜椒汁
倒入一瓶啤酒，把刚才爆的虾放入，为了增香，放了一个干辣椒。
调味放入盐，糖，蚝油，大火烧5-6分钟，放入香菜。
装盘。吃完虾，金汤拌饭拌面都好吃。