xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜鸡翅汤
夏天，吃冬瓜还比较好吧，香菇是之前同学寄给的特产，问老板娘要一人份的冬瓜回来自己切成片，翅中是临时想到的主意，只要了3个（于我，少肉多菜，3个很ok了），
用料：
300g冬瓜
6只香菇
1粒八角
15粒左右枸杞
若干白胡椒
3个翅中
若干盐
做法：
香菇用开水煮开下一则相当于泡软了一则去下菌的浮沫
锅中加一粒八角，只有姜片了，不知道没有葱，先下翅中和八角香菇姜片煮10分钟
加白胡椒提味，下冬瓜和枸杞数粒，煮下焖下就可以了
开锅加小米醋味道也好啊
白萝卜炖羊排
冬吃萝卜夏吃姜，秋冬进补羊肉汤
用料：
300克羊排
1个八角
2片香叶
适量花椒
2勺盐
适量萝卜
2片姜
1/3根大葱
做法：
羊排焯水后，加入大葱、香叶、八角、姜片、花椒，高压锅炖煮30分钟。
满满的的羊肉清香，放入适量盐，撇去浮油，再下入萝卜块高压锅炖煮5分钟即可。
萝卜清甜，羊肉软烂，汤清味美。
葡式蛋挞
用料：
150克低粉
20克酥油
100ml温水
一丁点盐
一小勺糖
80克麦淇淋
140ml鲜奶油
140ml鲜奶
40克糖
15ml炼乳
3个蛋黄
7克低粉
做法：
所有挞皮材料混合均匀，用力揉10分钟，使面团出筋
麦淇淋室温放软，敲成大片
面团醒10分钟后，擀成大片，包住麦淇淋三折，四折，叠被子
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀，即成挞水
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下
然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模
最后将蛋塔水浇入模中，烤制
椰香薄脆蛋卷
用料：
208克粘米粉
26克糯米粉
112克水
400克浓椰浆
225克砂糖
7个鸡蛋
做法：
准备材料
粘米粉208克+糯米粉26克+水112克调匀
再加入浓椰浆400克，砂糖225克，鸡蛋7个调匀。
调匀后会有一些颗粒都没有关系的，一会过滤的时候可以揉碎。
过滤（里面的颗粒用刮刀揉碎就可以）
预热小红锅
一勺20-25克左右烤3分钟出锅
然后折叠成三角形
成品图，浓浓的椰香味好吃极了。
煲猪肉鲍菇丸子
肉酥香，汤鲜美。
用料：
25个丸子
750克白萝卜
70克墨鱼干
10克生姜
20克大葱
盐、鸡精、味精、胡椒粉各少许
做法：
按照之前“红烧猪肉鲍菇丸子“  菜谱里丸子的做法炸好的丸子。
墨鱼干去骨清洗干净，冷水浸泡2小时，撕成小块。
萝卜去皮，滚刀切块。姜切片，葱斜刀切小段。
坐砂锅，小火烧热，倒入少许油，下葱姜煸出香味加入砂锅三分之二的开水，开大火下泡好的墨鱼、丸子，开锅后用炉心火煲15分钟，再下萝卜开锅后继续用炉心火煲8分钟即可。
麻辣豆腐干丝
最近很喜欢麻麻辣辣的菜菜，今天做的这个很麻很辣也很香，好吃
用料：
3张1.豆腐皮
半小碗2.干辣椒段
1小巴3.青花椒
4.盐，白糖，花椒粉，生抽，醋，熟芝麻
做法：
将豆腐皮切丝滤水备有
锅内放适量油大火加热
油温起来后将，豆腐丝放入炸干（根据个人喜欢的硬度，但不要太干，以免嚼不动）捞起装一大碗内备用
趁豆腐丝没冷，放入盐和花椒粉拌匀
锅内重新放油，小火将辣椒段和青花椒焙香，捞出冷却片刻，捣碎
将炒锅腾空，不用点火，将豆腐丝，辣椒花椒碎，生抽，醋，糖，熟芝麻放入，用筷子搅拌均匀，装盘即可
紫薯银耳糯米粥
这碗粥制作简单，不仅颜值爆表，而且口感软糯香甜。美容养颜，老少皆宜。
用料：
一个紫薯
一个银耳（干/新鲜）
一把糯米
一小把冰糖
做法：
干银耳（新鲜的也行）泡发两小时，再撕成小朵，反复洗净，添一把糯米，一些水，放电压力锅里煮粥。（这段时间人不用管，机器解放人力～～）

将煮好的粥倒进砂锅里。
紫薯切成小粒
将紫薯粒倒入银耳糯米粥里，放一把冰糖，（冰糖量不要太多，否则会甜得发腻。少放一点，口感才清甜可口）开小火熬煮三十分钟左右。
过一会儿，紫薯呈现醉人的紫红色。
煮好的粥。这颜色真是销魂啊～～超级好吃，吃了还想吃～～
牛油果酸奶慕斯盒
德国最近牛油果大减价，囤了很多。可以用来代替黄油做甜品，吃起来罪恶感小很多。这款慕斯蛋糕做起来方便快手，不用烘焙😄
用料：
一大个牛油果
200克酸奶
200克奶油
200ml牛奶
20g香草糖
4片吉利丁片
5ml白醋
做法：
吉利丁片泡在凉水中五分钟。
挖出牛油果按碎，和酸奶混合。
讲吉利丁片挤干水后，放在牛奶中，加入糖。
小锅中加入开水，将放了吉利丁片的牛奶碗坐在水中加热，至到吉利丁片化掉。
奶油倒放在一个大盆中，加入白醋打发3分钟。奶油不用打发太硬。
将打发好的奶油，牛油果酸奶，吉利丁片牛奶全部混合。
搅拌均匀。
倒入两个小盒子中，放入冰箱冷藏。
大概两个小时就好啦。慕斯绵密滑顺，有淡淡牛油果和酸奶的味道，非常适合夏天。
芒果奥利奥鲜奶杯
夏天就要做些清爽冰凉的甜点！
看着小小一杯，其实很饱！
用料可以做五杯
用料：
一个芒果
适量奥利奥碎
250ml淡奶油
5个木糠杯150ml
适量糖粉
做法：
打蛋器打发淡奶油，加适量糖粉
给小朋友吃不想太甜，所以我一边倒糖粉，一边打发，一边尝。
切芒果粒
一层奶油，一层奥利奥碎，重复地码上去。最顶上铺芒果粒。（中间也可以加其他自己喜欢的，比如酸奶，或者其他水果粒）
刚好做5杯150ml的木糠杯。做完放进冰箱，冰一下吃更赞。
真的好吃到不要的电饭锅蛋糕
一个被全家人逼着写菜谱安利大家的电饭锅蛋糕🍰，只要常用的厨房材料工具就可了，大家千万别错过啦！！赶紧试试吧～～
用料：
5个鸡蛋
1个杯子多的量约110克面粉
3分之2杯子约80克白砂糖
3分之2杯子约80克花生油
约6克盐
半个柠檬
3分之2杯约80克纯牛奶
做法：
准备好材料，以上
将蛋黄和蛋清分离出来，（注意装蛋黄和蛋清的器皿一定要无油无水！！）
然后将蛋黄、花生油、牛奶混合在一起，并搅拌均匀
搅拌后效果
然后加入面粉（我这个比较简单粗暴，因为没有筛子）一定要像炒菜那样搅拌均匀！！不然。。我也不清楚，后果自负
搅拌效果如图
之后可以搞蛋清了，加点盐和几滴柠檬下去腥，白砂糖分3次倒入，然后用打蛋机打发
打发到起小尖尖就可以了
把打发好的蛋清加入到之前搅好的面糊，炒菜式搅拌
搅拌好效果如图
电饭锅刷油，将面糊放进去，并左右轻轻摇晃震走气泡
蛋糕功能走起
哇塞，好香啊，可以出锅啦！！！拿出来震走热气
一款国民电饭锅蛋糕出炉啦！！赶紧回家试试吧～～～
酸辣拌海带丝
用料：
250g海带
少许海盐
2只辣椒
10ml生抽
10ml陈醋
5ml白醋
5ml耗油
3g5ml
2个蒜瓣
做法：
准备好海带，在菜场就可以买到，回家清洗干净就行
水烧开后，在水中放入30秒后
捞出
准备好蒜瓣
并切碎
以及小米辣也一同切碎
以及小米辣也一同切碎
蒜末
蒜末
陈醋
白醋
普罗旺斯风味调料
耗油
并搅拌均匀，静止3分钟
加入少量的麻椒油
再次搅拌后就可以吃了
酸辣瓜肉汤
用料：
瘦50克猪肉
100克黄瓜
水发25克木耳
10克黄酒
10克醋
3克盐
2克味精
6克胡椒粉
5克香油
做法：
猪瘦肉洗净切薄片；2。 黄瓜去籽切片；3。 把鲜汤800克，烧沸后，放肉片拨散，加黄酒、细盐，再烧沸，撒去浮沫，加木耳、黄瓜片、味精，烧沸后即倒入大碗中，撤上胡椒，淋上米醋、麻油
制作提示
黄瓜片可稍厚，以易于保持脆性，沸水下料一滚即成，胡椒粉、米醋可加入碗中，使香味尽量散益在餐桌上
红绿豆瑶柱瘦肉汤
本汤清血热，行血脉而降脂消斑减肥，使人健美。
汤中瑶柱又称干贝，性味甘咸平，功能滋阴补肾。
猪瘦肉甘平补中。
红豆性味甘平，功能清血热，利水湿，《药性论》说它有“散恶血不尽”的作用。
绿豆性味甘凉，功能清热除烦，凉血解毒。《食疗本草》说它能“补益，和五脏，安精神”，“益气力，润皮肉”，含有蛋白质，糖类，脂肪，磷，钙，铁，胡萝卜素，维生素，烟酸等成分，有降血脂，解毒，护肝的作用。
研究表明，常食豆类能使血中胆固醇显著降低。合而为汤，行瘀滞，清热毒，降血脂，是高脂血症，肥胖者饮用佳品。
脾胃不足，进食后腹胀者，可加陈皮少许同用，宜饮汤不食豆。
用料：
60克猪瘦肉
15克瑶柱
15克红豆
15克绿豆
适量水
适量盐
少许葱花
做法：
用料：瑶柱15克，猪瘦肉60克，红豆15克，绿豆15克，水适量，盐少许，葱花少许
瑶柱洗净，用水浸泡至软。
撕碎，备用。
红绿豆洗净，用清水浸泡半小时。
猪肉洗净，切件。
将所有材料倒入砂锅中，加入清水。
置炉盘上，设定为煲汤，启动。
煲汤完成，盛出，加盐调味，撒少许葱花，食用。
腌黄瓜
下饭的小菜，口感脆脆的，微辣可口，就米饭和白粥，一不小心可以吃好几碗哦～
用料：
一根黄瓜
适量盐
一大勺白糖
适量酱油
适量醋
二十颗花椒
适量小米椒
五瓣大蒜
适量大料
做法：
用少许盐搓洗黄瓜后，用厨房纸巾擦干，切成黄瓜条，放入腌制的容器，加入约十克的盐腌渍。
过一个小时，把黄瓜腌出的水倒掉，最好用纱布拧一下，尽量把水份去掉。然后把大蒜切成小块，和花椒、小米椒、大料一起放入黄瓜中，再入一大勺的白糖和适量的酱油和醋，拌匀后进行腌渍。
第一天晚上腌制，第二天就可以食用。
顺德菜：八珍盐焗鸡
《八珍盐焗鸡》是顺德籍名厨萧良初师傅创制的，于1952年应邀携此菜到德国莱比锡国际博览会表演，并获各界好评。今天所烹制的八珍盐焗鸡的材料，是经根据时代变化而有所改变。顺德厨师协会会长连庚明为大家在线视频教授名菜《八珍盐焗鸡》。
本菜谱转自顺德厨师协会公众号
用料：
1只，约1.2kgs走地鸡一只
20克腊肠
20克腊肉
20克腊鹅干
20克腊鸭胗
20克腊鸭肠
20克腊板底筋
20克鸭肝
20克酱风鹅
10千克粗盐
1块荷叶
2张砂纸
做法：
将八珍料切片焯水，加入红米酒爆香（一般的米酒也可，顺德的红米酒约31～33度）
用鸡粉将鸡由内至外全身涂抹；（小妙招：最后在鸡表面涂抹一层花生油，这样可以防止鸡皮爆裂。）
将炒好的八珍材料塞入鸡肚；
用荷叶将鸡包裹，再用两层砂纸包裹严密；（小妙招：在荷叶面上薄薄地涂抹一层花生油，防止鸡皮粘黏。）
将粗盐放入锅里炒热；（炒盐时要用猛火，并用锅盖遮挡，以防盐爆伤眼）
把包好的鸡埋入热盐里，加盖，用慢火焗约20分钟即可。
年夜饭之水果银耳羹
吃了很多油腻的菜之后，来一碗饭后清爽小羹，好舒服。

这段时间是桔子的季节，桔子是人人喜爱的味道。

且桔皮性温，除油腻，化湿，扶正气。

苹果，有一股清香，扑鼻而来。

这道羹汤又滋润又除湿，好好吃。
用料：
一朵有机银耳
一个红桔
一个苹果
做法：
银耳撕成碎片，有时间的话可以提前一晚泡发，确保水量足够，开始炖煮
煮两小时左右，有点粘稠即可
红桔剥开后，掰成瓣
苹果削掉皮，然后切掉内核，切成小块
把桔子瓣和苹果块放入银耳中，放两块陈皮一起煮五分钟即可
呆萌Q布朗熊～奇亚籽椰子油小餐包
最近买了两大瓶椰子油，因为健身的朋友们都说椰子油是好脂肪，短链脂肪酸，吃了不长胖！哇晒！真是烘焙爱好者的福音啊！用椰子油各种代替黄油～～香香哒而且风味也不错！既满足口福，又没有思想负担。
另外，添加了神奇物质奇亚籽，口感和营养都棒棒哒。
扩展知识：【奇亚籽】矿物质含量丰富。与100g的牛奶相比，奇亚籽含钙量为牛奶的6倍，含磷量为牛奶的11倍，含钾量为牛奶的4倍，除此之外还含有铁、锌、铜等。与其他谷物如小麦、大米、燕麦、玉米等相比，奇亚籽的钙含量约为13-354倍，磷含量约为1-12倍，钾含量为1.6-9倍。奇亚籽是B族维生素的优质来源。与其他谷物相比，尼克酸（VB3）含量高于玉米，大豆，燕麦，小麦等。而且膳食纤维非常丰富，防止便秘疗效好～适合健身减肥人群。
用料：
160g高筋面粉
30g糯米粉
1个（去壳约45g）鸡蛋
80g-90g（不同面粉吸水率不同）牛奶
15g椰子油
20g白砂糖
2g盐
3g干酵母
10g奇亚籽
少许装饰用巧克力
做法：
把除奇亚籽之外的所有原材料按照【液体】-【固体】-【酵母】的顺序放入面包机内桶，启动揉面程序揉面15分钟。
⚠️注意：酵母在面粉顶端挖个小坑埋起来。
加入一大汤匙（约10g）奇亚籽，再次启动揉面程序揉面15分钟。
第二次揉面程序完毕之后，盖上湿布开始进行第一次发酵。
我比较偷懒不想洗布，所以一般是把厨房用纸打湿后，铺在面包机内桶上，为面团发酵提供足够的湿度。
发酵大约1个多小时，待面团发酵至原来的2-2.5倍大，取出来排气，松弛10分钟，准备造型。
把面团分成60g一个的面团，整形成半球状，剩下的面团分割成12个，做成小球贴在半球上，按紧一点，不然烤的时候容易掉下来的。
下层烤盘放温水，把整形好的面团放入烤箱，启动发酵程序进行第二次发酵。
待发酵至2倍大左右，烤箱预热180度。
烤箱预热好后放中偏下层烤制约18分钟。（我上色稍微深一点儿，因为是画布朗熊嘛，脸色深。）面包上色满意时加盖锡纸。
烤制结束放凉后就可以画啦！画个萌萌哒布朗熊怎么样！

不但可以抹各种酱吃，而且还可以做成汉堡包！🍔健康萌餐包吃起来！🐻
香辣大虾
即使被生活压弯了腰，也要笑着品尝其中的鲜香
用料：
20只虾
拇指大小的一块桂皮
3个八角
2勺牛肉酱
2勺豆瓣酱
3克黄酒（料酒）
1块老姜
1段葱花
2克白糖
0.5勺老抽
1勺生抽
0.5勺十三香
做法：
剪刀剪去虾眼睛、虾脚，挑沙包、虾红，沿着背部剪开并挑出虾线
油两成热，倒入处理好的大虾，煎至金黄色；
依次下葱姜片、牛肉酱、豆瓣酱、蒜末、黄酒、食盐、白糖、生抽、老抽、桂皮、八角，加适量开水闷五分钟；
闷好之后，撒上一点十三香和鸡精调味，拌匀后即可出锅，就完成了香喷喷的大虾啦！（爱吃辣的同学也可加入辣椒）
家常烩菜
暖气停了气温下降了好像又回到了冬天。家里很冷，中午整个大烩菜焖上两碗米饭热热乎乎吃了暖暖的。
用料：
绿豆芽、豆腐皮、海带、金针菇、粉条
丸子、烧肉、鱼丸、小白菜、
火锅底料、剁椒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、一点糖粉
做法：
锅中倒油放一小块火锅底料、剁椒炒出红油，放烧肉炒香。

放入豆芽翻炒豆芽发软，加入一碗水。

再加入准备好的菜

倒入生抽、盐、鸡精、一点糖粉拌匀，盖锅盖煮。

丸子蓬松发软关火出锅。
儿童快手早餐:水果三明治
用料：
勺沙拉酱2
片生菜1
芒果1片
火龙果1片
火腿肠半根
土司3片
做法：
土司一片抹上沙拉酱，放一片芒果肉。在放一片生菜后铺上一层土司。
抹上沙拉酱后在放一片火龙果肉和半根火腿肠。
盖上一片土司，保鲜膜包住。对半切开。
完成。
分成2个。煮了个白煮蛋。因为孩子最近上火，原本煎个鸡蛋放进土司里也超赞的。打了杯牛油果酸奶。孩子全部光盘。他满意，我满足。
干烧黄鱼
外卖太贵……嘴太馋……没了。
用料：
1条黄花鱼
3瓣蒜
6片姜
1大勺豆瓣酱
两大勺黄酒
一小节青笋
一朵香菇
适量小葱和香菜
两根线椒
一小块猪肥肉
两勺味极鲜酱油
做法：
黄花鱼洗净去腮把黑膜去掉，用厨房用纸擦干，鱼身上划几道，拍盐、白胡椒粉，加一勺黄酒，腌制。
猪肥肉切丁，香菇和青笋切丁，蒜和姜切片，线椒切圈（怕辣的可以把辣椒籽去掉）。
锅烧热，放油，稍微多一点儿。把鱼身上的水分擦干，先下姜片，然后下鱼。一直保持大火，先煎一面，注意晃动锅，让油煎到头尾这种不太好碰到油的地方，记得不要用筷子动。煎个一分钟后小心翻面，同样的方式。如果翻面后发现之前那面没有煎得很到位，这一面可以多来一会儿。把煎好的鱼先盛出来备用。。
重起锅，少量油，中小火，把肥肉放进去煸炒，边炒边压会帮助快速出油，然后把肥肉捞出来弃之不用。用猪油炒一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味后放蒜、姜、香菇碎、青笋丁、辣椒圈……再炒一小下，放鱼下去。
放鱼后加热水，不要太多，到鱼身一半就行，开中偏大火，加黄酒和味极鲜酱油。不断把鱼旁边的汤汁浇到鱼身上。咕嘟至少三分钟以上，之后随便了，直到收汁到你想要的汤汁量即可。放点儿盐和鸡精，不愿放也行。出锅摆盘，撒香葱和香菜碎点缀~
红糖花生牛奶 小美
早上喝牛奶，加点辅料，换换风味
用料：
500克牛奶
20克熟花生
20克红糖
做法：
牛奶加花生，1分钟，速度10打碎
加红糖，7分钟，80度，速度2
因为花生不溶于水，喝前摇一摇哦
蓝莓青桔夏日饮
天气渐渐炎热，开始各种折腾饮品了，家里正好有蓝莓，觉得熬糖浆有点费劲，突发奇想的加了一朵玫瑰茄熬煮，试了几次发现口感很合适，酸甜度刚刚好，制作也很简单，记录下菜谱希望你们喜欢
用料：
若干蓝莓
30克白糖
1朵玫瑰茄
4个青桔
若干冰块
1罐苏打水
若干薄荷
100ml水
做法：
蓝莓清洗干净
白糖30克
蓝莓加白糖
把蓝莓戳破腌制出蓝莓汁，大概半个小时就出汁了
玫瑰茄一朵，加100毫升热水泡着
加玫瑰茄一个是因为它颜色会好看，还有一个就是玫瑰茄的酸味和蓝莓糖汁的味道可以中和，有一种淡淡的酸甜口感，一朵就可以，多了怕太酸
蓝莓汁倒入玫瑰茄水加热，水开后小火熬煮，一边搅拌一边把蓝莓碾碎，大概煮八到十分钟，隔冷水冰块浸泡放凉
把放凉了的蓝莓汁过滤，渣不要
青桔四颗洗干净切半
摘点薄荷
苏打水提前冷藏好，夏天家里常备苏打水，无糖的哦
冰块准备好，各种好看的冰块模具都可以试试啦
倒入蓝莓糖汁，放冰块，一些薄荷叶，少许蓝莓，切好的青桔，都放进去，最后再倒入冰苏打水，放点薄荷装饰
成品图
我把一些蓝莓冷冻成小圆球放在上面
解暑利器了解一下哦
美味的山药烧排骨^_^
为每一个不爱吃素的吃货准备的可以和肉一起吃的混合美味^_^
用料：
若干排骨
一根山药
一根红萝卜
几小段（几片）葱姜
一个八角
少许料酒
适量生抽
少许老抽
一小块冰糖
三小勺盐
一勺白芝麻
做法：
排骨切段，冷水入锅，放入两片姜片，倒入少许料酒开中火煮开去血水去腥
将煮开的排骨在滚头上捞出放入盘子备用
准备葱姜和一个八角，油锅倒油少许，七八成热放入这些料煸炒
倒入过水的排骨翻炒片刻
加入适量的生抽，少许老抽和蚝油翻炒
翻炒片刻加入一小块冰糖和足量的热水烧开后转中小火炖至一小时
山药和红萝卜洗净去皮切成滚刀块备用
排骨炖至四五十分钟后，放三勺盐并加入切好的山药红萝卜（水不够时要继续加开水，之后再放入这些菜）十分钟后大火收汁
大火收汁后盛出，撒上熟的白芝麻和葱花即可^_^
蓝莓酱
楼下水果店蓝莓搞活动，买了10盒～蓝莓酱做起来，无添加还美味，孕妇宝宝吃都可以，早上配吐司 绝美
用料：
800克蓝莓
200克桑葚
80克冰糖
半颗柠檬
做法：
蓝莓 桑葚洗净后 剪掉桑葚的小尾巴
所有食材倒入锅中，柠檬用手捏汁到锅内，开中小火 30分钟左右 （注意 不要粘锅）
晾凉后 冰箱冷藏！
凉拌茼蒿
用料：
一大把茼蒿
1勺醋
2勺香油
2勺生抽
适量盐
适量糖
1/4个洋葱
两瓣蒜
1、2勺老干妈
做法：
茼蒿洗干净，切成小段，（豪放一点不切也可以）
洋葱洗干净，切成小段，
大蒜洗干净，切成小粒
（其实你想切成什么样都可以，只要你刀功可以）
把茼蒿，洋葱，大蒜依次放进大碗里，（洋葱和大蒜在上面，方便浇油）
往碗里放盐，醋，生抽酱油，糖，老干妈~
锅中烧油，油八成熟时浇在大碗里，你会听到刺啦刺啦的声音。
然后拌呀拌呀~
装盘，ok啦，灰常简单又美味的凉拌茼蒿就出炉啦~
简易披萨🍕吐司版
突发奇想烤得起来吐司边边是脆脆的
好吃(✪▽✪)
用料：
适量番茄酱
1片吐司片
1条热狗
适量马苏里拉奶酪
做法：
。
切热狗片
放上烘培纸
放吐司（底下不用抹油）
抹上番茄酱
放上一层奶酪
放上热狗片
再加上多多的奶酪铺在上面
200度10分钟～～～
面包片边边脆脆的超级好吃
蒜蓉粉丝蒸扇贝（视频处理扇贝）
简单快手的一道菜，最大限度的保留了扇贝的鲜味。
用料：
只扇贝
把粉丝
瓣蒜
克盐
克油
做法：
现在买扇贝都会帮你杀好，先用刷子清洗扇贝的一面，然后撬开没有洗的那一面，割断连接，去掉一半的壳。
剪掉肚子的部分。用水冲洗一下，再注意看看贝柱那里的黑线去掉。扇贝就处理好了
这是杀好还没有处理的扇贝
这是处理好的扇贝
准备工作：把龙口粉丝用温水浸泡，这样粉丝比较软，比较好铺在扇贝上。我第一开始没有用温水泡的，就比较硬不好铺。把蒜剁碎成蒜蓉。
然后准备蒜蓉酱：加入大量的油，等油温6成热的时候关中火，倒入小米椒和剁碎的蒜蓉，倒2/3就好，预留1/3。这样蒜蓉酱的蒜香才香。然后加入适量的盐。不要太咸，会盖住扇贝的鲜味。等蒜蓉有点变色后就可以起锅，然后倒入剩下的蒜蓉中。搅拌好。
蒜蓉的油要多。这样蒸出来的扇贝比较嫩。
扇贝铺上粉丝，（粉丝最好用温水泡比较软）淋上蒜蓉酱。等水开以后上锅蒸8分钟。就好啦。这样的方法还适用于蒸开背虾、蒸龙虾、蒸竹蛏等等。还可以拿去烤
樱花奥利奥冰砖吐司
春季限定粉红包的樱花款奥利奥
用料：
6块奥利奥
3片吐司
1瓶浓稠酸奶
看心情装饰
做法：
准备春季限定口味的奥利奥，樱樱樱，抹茶夹心好喜欢
吐司去边
涂上浓稠的酸奶，铺上奥利奥
重复铺酸奶奥利奥，三层后，均匀涂抹酸奶覆盖所有面。如果为了造型摆盘可以冰箱冷冻一会儿定型。
饼干去芯儿，用不了这么多，一两块就够了
料理机或者手动粉碎，料理机更细腻
顶上筛上少许饼干沫沫，摆上同季樱花饼干装饰品
美拍以后开吃
层层美味的融合口感
香芋牛奶蛋糕卷
自制的绵软芋泥+咸奶油，搭配轻盈有弹性的舒芙蕾蛋糕卷皮——诞生了qiao好次的香芋牛奶蛋糕卷❤️

想不到什么来形容它有多好吃！试一下不就知道了嘛～

烤盘大小：25x30cm
用料：
【舒芙蕾蛋糕坯】
40g黄油
10g牛奶A
60g低粉
1个全蛋
3个蛋黄
3个蛋白
60g细砂糖
40g牛奶B
【卷馅】
200g［芋泥］
150g荔浦芋头(去皮)
12g黄油
10g白砂糖
30g淡奶油
［奶油］
100g淡奶油
7g砂糖
1g盐
做法：
【舒芙蕾蛋糕坯】

   前期准备：

·烤盘垫烘焙纸

·烤箱预热190度

·取出三个蛋白冷藏备用
 剩余三个蛋黄+一个全蛋放入打蛋盆中拌匀
·加热黄油和牛奶A至沸腾

·当黄油和牛奶A沸腾后,立即关火,倒入过筛后的低粉,快速搅拌至无干粉状态

·开火继续翻拌15s左右,至锅底有层薄膜后立刻移入另个容器里

·分2-3次加入鸡蛋液拌匀——拿起刮刀时面糊状态连贯滴落并呈倒三角状态(如图)
·蛋白分三次加糖,先用高速打发,继而转低速打发成小尖钩(如图)

·将面糊倒入打发好的蛋白,用打蛋器头或手持蛋抽翻拌

·倒入温热的牛奶B(约60度),用刮刀翻底拌匀,过程手法要迅速
·将拌好的面糊从铺好烘焙纸的烤盘中心倒入,用刮板向四周抹平,摔出大泡

·送入预热好190度的烤箱中层,上下火13分钟,烤好后凉架晾凉,撕去烘焙纸备用

·切掉短边两侧约1cm的蛋糕坯，其中一侧切斜刀（卷好后收尾处）
【卷馅】——［芋泥］

·荔浦芋头蒸好后趁热立刻拌入切小块的黄油和砂糖，用捣泥器捣匀

·加入鲜奶油，用刮刀拌匀混合

（以上，密封冷冻可以保存一个月，吃的时候提前拿出来放冷藏回温就好）

·将芋泥用抹刀均匀抹在蛋糕坯上，四周空出约1cm位置

（如果觉得上一步骤芋泥稍干不好抹,就少量多次地加牛奶拌匀来调整）
·100g淡奶油+7g砂糖+一小撮盐，隔冰水打发至九分发

·均匀涂抹在芋泥层上
·从右向左卷起，卷好后用烘焙纸包好，放冰箱定型2小时后食用
福气排包
我做面包一般比较贪心，都是要做原配方两份的量，反正发酵时间一样久，就做多点送人也好。这个排包也一样，我是做520克面粉然后分一些面团出来的，你们做的时候也要分多另外一盘出来，我会写在另外一个菜谱。
用料：
520克高筋面粉
60克黄油
100克鸡蛋
200克水
90克糖
6克盐
6克酵母
做法：
除黄油外的所有材料放入主锅，先液体后粉和酵母
加上盖子，先30秒速度3拌匀，时间到打开盖子看下干湿度合不合适，合适的话揉面模式5分钟
加入黄油再揉3分钟
揉好后拿出面团放在手上弄圆放入大盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵，发到两倍大就好了
分出6个80克的面团滚圆松弛15分钟
拿一个面团擀平卷成一卷放入模具中
6个面团全部整形好放入烤箱进行第二次发酵，烤箱同时放入一杯热水，发到两倍大就好了
这是发好的，拿出来，烤箱预热180度烤25分钟，上色后加盖锡纸
烤好后拿出来放在烤网晾凉，凉后装入保鲜袋或保鲜盒密封保存
万能荷叶饼 夹肉加菜都可以 附细节视频详解
这款荷叶饼非常简单好操作，一次醒发的，省时省力，整形没有难度，成品颜值爆棚，可以卷一切你喜欢的配菜，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
150克水
做法：
所需食材大合照。
所有食材倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，下手揉光滑，不用醒发，直接搓成长条，分成等份面剂，我这里分了八份。
取一个面剂，再反复揉搓几下，擀成牛舌状，刷上一层薄油，方便吃的时候揭开，将牛舌对折，用叉子压出叶子的花纹，再将叶片边缘收拢成明显的分界线，最后底部用手捏一下让整个叶子更生动，一个荷叶就制作完成啦。
全部做好放入蒸笼醒发二十分钟，水开上锅中火蒸12分钟，焖3分钟出锅。
成品图来啦，真的是太像荷叶啦，白净光滑的外表，花纹依旧清晰可见。
动态视频呈现时间到，荷叶饼超级蓬松煊软，掰开可以夹任何你喜欢的配菜和肉类，非常万能。赶快收藏试做吧。
烤羊肉串（好吃，好做，好简单）
用料：
随意羊肉
随意孜然粒
随意辣椒粉
随意盐
做法：
羊肉肥瘦切成小块，用竹签穿好备用
烤盘包好锡纸，这个步骤一定不要省略，一定不要（不包锡纸=烤盘毁灭性伤害）
肉串铺在烤盘里，均匀的撒上孜然，辣椒，盐
配料一定要多撒，沾满肉肉，这样烤出来才好吃
沾满调料的羊肉串均匀的铺在烤架上，放入烤箱
烤箱温度160度25分钟就行了，一定要放在烤架上烤，这样水份才能滴落在烤盘上，肉肉才不会口感发水（发潮的意思）
烤好的肉串一定要趁热吃啊
羊肉本来就很好吃，所以不需要很复杂的调料
孜然，辣椒，盐就可以了
街边小吃之烤冷面
你爱吃街边小吃吗
我是真的好喜欢 
从小吃到大的那种 hhhh
用料：
1-2个鸡蛋
1根火腿肠（淀粉多多的那种好吃 小摊首选你懂的）
1张烤冷面
少许（刷电饼铛或者平底锅）油
少许洋葱碎
少许香菜
㊙️方酱料：
100g（小包）蒜蓉辣酱（买烤冷面赠送的）
30g左右烧烤蘸料（买烤冷面赠送的）
1-2勺甜面酱（这个自己买的 如果你的烤冷面没送甜面酱 相信我一定要自己买一个呀！）
1瓶（瓶盖扎孔）矿泉水（小摊贩都用矿泉水瓶 我也要跟他们一样同款烤冷面仪式感！）
倒入矿泉水瓶三分之一的醋，然后加矿泉水混合至八分满吧。自调醋汁（这个一定要做 才是街头的味道）
做法：
调料混合好，鸡蛋和火腿肠准备好，喜欢洋葱和香菜的也可以准备下，电饼铛或平底锅刷油，把火腿肠和冷面片放入锅中，30秒左右冷面发出滋啦滋啦的声音，把冷面底部铲起来挤入调配醋汁，（这样可以软化周边较硬的冷面、不要省略这一步）冷面片上面一枚鸡蛋摊匀，鸡蛋白稍微凝固快速翻面继续煎，火腿肠也要翻面哦。
翻面等三十秒后刷酱料，撒洋葱香菜碎，把火腿肠放在中间，两边包一下，用刀切段就可以开始吃了！快手又方便，五分钟就好了。
艾果青团-春天的味道
艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。
用料：
糯米粉
生粉
砂糖
红豆沙
红糖
橄榄油
做法：
新鲜艾叶洗净以后，开水加盐，艾叶焯水半分钟后捞起，用搅拌机打碎备用
糯米粉加入少许清水拌成棉絮状，生粉15g用少数清水化开加入糯米粉中，再加入艾叶汁和少许砂糖（甜度自己掌握）均匀搅拌
红豆煮熟后用搅拌机打成红豆泥，不粘锅加少许橄榄油放入红豆泥翻炒控干
将红豆沙包入（戴手套可防止粘手）
搓圆
加少许橄榄油刷于底部再放入艾果，入锅蒸熟，出锅后在艾果面上再刷一层油
用保鲜膜包裹
春天的味道😆👍🏼
嫩煎一口香味吐司
将吐司切成方便一口吃下的大小，再让吐司充分吸收蛋液，所制成的法国吐司，食用方便且易于外带。 除了淋上炼乳之外，枫糖浆与蜂蜜也是不错的选择。 可以加点水果或冰淇淋、鲜奶油，自行变化成缤纷的可口美食！ 摘录自三悦文化《无国界创意小吃学堂》
用料：
3片厚片吐司
2颗鸡蛋
100ml鲜奶
50克无盐奶油
3克小磨坊肉桂粉
60ml小磨坊炼乳
3克海苔粉
做法：
材料准备 (5分钟) ： 将吐司去边，切成一口大小的方块。
鸡蛋打成蛋液，加入鲜奶、肉桂粉拌匀后，将吐司均匀浸泡在蛋液中，让吐司吸收蛋液。
备平底锅，放入无盐奶油，以中火将吐司煎至两面上色。
将煎好的吐司盛盘，淋上炼乳、撒上海苔粉即可。
韩式泡菜
一度觉得 泡菜是韩国对世界的贡献 因为泡菜衍生出的菜色许许多多 相比起咸菜榨菜好像在这一点上逊色了不少
即使是韩国人 每家每户的方子都会略有差异 就像红烧肉 每个家庭都有自己的口味喜好 所以只要方法对了 材料的分量上不用那么精确 毕竟这又不是做马卡龙
所以关于精确到g的方子我无法做到
用料：
2棵中等大小大白菜
1根中等大小胡萝卜
1根中等大小白萝卜
1小把韭菜
1小把（比韭菜少）葱
100g左右糯米粉
2cup（这个要根据个人吃辣程度调节）辣椒粉
2汤勺糖
100ml左右鱼露
半棵（5瓣左右）蒜头
一把虾米
1个（小）梨
1个（小）苹果
糯米粉的4倍左右水
做法：
白菜洗净切块，不要太大，也别太小。均匀的撒上盐，每半小时翻动一次。一共用时3-4小时左右，白菜软了明显出水就可以了。这时尝一下咸淡，淡了再加点盐，咸了洗一下沥干。
糯米粉与糖倒入锅中，加入水中火煮开，浓稠冒小泡。
煮开后质地大致如图，浓稠点更好发酵。当然也不要太厚！
梨、苹果、蒜头、鱼露一起放入搅拌机打成泥。
萝卜切丝、韭菜和葱切段。我喜欢配料多一点，因为他们到最后也特别好吃，而且颜色漂亮，
将辣椒粉和切碎的虾米，倒入冷却的糯米糊搅拌均匀，再加入打碎的的果泥。记住冷却的！
混合好的糊倒入装配菜的搅拌盆，先和这些小样混合均匀。戴个手套用手吧！
接着一点点加入白菜抓匀，放入保鲜盒。一定要用密封盒！！！不然你家的味道会太销魂。
放到离容器口1cm的位置就可以了，切勿装的满满的！等下发酵会出水。放置在冬天的室温下，我家大概13-15度左右，3-5天出酸味了移步冰箱或室外。天暖时放冰箱发酵，至少一周时间。
一般来说24小时以后就会发酵，检验是否发酵的方法是，那个勺子压一下泡菜，出水冒上来并附带泡泡就说明成功发酵。这是泡菜是否成功的重要一步！我的照片在第三天时拍摄。
红膏梭子蟹炒年糕
用料：
2只梭子蟹
5片生姜
半根大葱
150克年糕
1勺料酒
2勺酱油
一小把克葱花
一小勺糖
做法：
梭子蟹拆开后裹上面粉油里炸一下，蟹壳要摆盘的也炸一下，如果只是自己吃，蟹壳就丢掉吧。
大葱和姜片在油里炒香，放入炸好的蟹块翻炒。
加少量水，放入酱油和料酒，也可以放一点糖提鲜。
加入切好的年糕片，稍微焖一下，继续翻炒上色。
装盘，放入蟹壳，撒点儿葱花～超级鲜美！
白白白肉
天热了，凉拌菜来一波
用料：
500克五花肉
2勺料酒
4片生姜
3根葱
3勺油辣椒
2勺生抽
1勺醋
10克芝麻
1丢丢葱花
半根黄瓜
做法：
五花肉凉水入锅，煮开，焯一下水，锅里放凉水，淹没五花肉，放4片姜片，3根葱，2勺料酒，大火煮啊煮，煮个25分钟，差不多筷子可以戳透就好了
捞出来，放入凉开水中，我把肉一长条切成两半，改成适合自己切的宽度就好了
五花肉切片，大片，能切多薄切多薄，我尽力了😢，黄瓜也切条，切丝最好了，放在盘子中间，五花肉围着绕一圈
自己随便摆的盘
把3勺油辣椒，2勺生抽，1勺醋，芝麻，葱花放在碗中调一调，按个人口味可以➕糖啊，少许加，一边加一边尝，就能控制好量了
把调好的全部浇上去，均匀一点，嗯，味道还不错
这是之前在饭店吃的，真好看，一个买家秀一个卖家秀！
玫瑰心形饼干
用料：
8克干玫瑰花
50克无盐黄油
90克低粉
25克糖粉
1/8茶勺盐
1大勺冷水
做法：
干玫瑰花捏碎去花萼
加入一茶勺冰水泡10分钟
无盐黄油室温软化，加入过筛的糖粉搅拌两下
用打蛋器打至颜色发白，体积变大
筛入低粉翻拌均匀
再加入浸泡好的玫瑰花
连同浸泡花的水一起抓揉成面团
将面团擀薄，至
5cm厚，再用心形模具切割成形
烤盘铺油纸，放上切割好的心形饼干，烤箱预热160度放烤箱第二层，烤20分钟改成150度再烤10分钟
手指酥饼（松脆饼干）
用料：
3个蛋黄
2个蛋白
50克细砂糖
70克低粉
少许柠檬汁
做法：
蛋黄3个
蛋白2个
蛋白分次加入30克砂糖打发
打发蛋白的时候加入几滴柠檬汁（白醋也可以）
蛋黄加入20克砂糖，用打蛋器打至蛋黄体积膨大！颜色变浅！
【敲黑板】蛋黄要打至体积变大哦！
1/2蛋白加入到蛋黄碗，筛入1/2低粉！！！翻拌均匀……
把剩下的蛋白、低粉倒入碗中，翻拌均匀，形成浓稠的面糊！
装入裱花袋，挤出条型面糊，放入预热好的烤箱！
170度10分钟
130度15分钟

【此配方做出的饼干偏甜，砂糖用量可以适当减少】
鸡蛋土豆泥
简单但是好吃的一道沙拉，适合加在面包里，也适合懒得做饭的孩子们。在subway也有这道菜，不过味道不是那么好，这是我改良过的。。。还记得高中有个女孩在野餐时拿出煮好的土豆和鸡蛋，于是神奇诞生了。。。
用料：
鸡蛋
土豆
盐
黄油
黑胡椒
鸡精
蛋黄酱或者美乃滋
做法：
煮好鸡蛋和土豆，土豆可以切成块煮，会省很多时间。
找个大盆，把煮好的土豆和鸡蛋放进去，再放入美乃滋（或蛋黄酱）、盐、鸡精、少量黄油、黑胡椒粉。
接下来就拿个大勺子捣碎这些东西混在一起，土豆因为之前切块了，所以一用勺子按就会碎成泥。当然如果你家有老外专用来做土豆泥的那个按的东西，更好啦。
好啦，开吃，保准美味~~~
香焖鸭肉
用料：
半只鸭
若干珍珠菇
若干干红辣椒
若干花椒
若干香叶
若干酱油
做法：
把鸭肉、珍珠菇、干红辣椒、香叶、花椒，酱油放入锅中，一起搅拌。


搅拌均匀腌制一个小时后直接扔高压锅炖15-20分钟，取决于鸭肉老和嫩。
成品出来啦！
开胃下饭，最爱的松鼠鱼
用料：
1条草鱼
适量番茄酱
适量淀粉
适量白糖
做法：
准备一条鱼
去掉鱼排
以X字形划花刀
适量生抽
裹上蛋清，然后裹上淀粉
下锅油炸
出锅
番茄酱放适量蒜沫，加适量糖
小火熬浓稠
把汁浇在鱼上就可以了
冷冻蔬菜处理法
冰箱满了，吃不了冻上一些也很好，因为一起照的图片不是所有蔬菜都可以冻
用料：
1把菠菜
1朵香菇
做法：
锅里烧水放一小勺盐，水开下菠菜杆，一分钟捞出控水，在下菠菜叶子，半分钟捞出控水，抄好的波菜混一起，过凉水，攥团，不要攥太干留点水分，一个个够吃一次的就好，每次我都留点蘸酱吃，剩下的放冰箱冻上，几个小时候装袋子里，不要忘记不然就风干了，我一般煮面条直接扔里，也可以凉水冲，一下就冲开很方便
没有图片小伙伴将就看吧，香菇放小苏打洗净，用水抄熟，分好袋装，冻上
吃不了的干豆腐切大块叠一下，一堆够吃一次的，放到帘子上冻，几个小时后都装到一个袋子就不会粘一起了，拌凉菜，炖土豆片什么的很方便
西兰花，小白菜豆角，好多菜都可以冻的，韭菜蒜苔还有一些是不适合冻上的，小伙伴可以试试，
番茄酱泡仔姜
冬吃萝卜夏吃姜！酸酸甜甜的仔姜最是美味啦！超级简单！
用料：
2个西红柿
300g仔姜
10g冰糖
5g盐
做法：
将西红柿洗净，切小块备用
将西红柿导入无油奶锅，注入与西红柿齐水平的水，煮开，小火熬至浓稠。在此过程中，放入冰糖和盐！为了避免糊锅，请不断搅拌. 番茄酱做好了，纳凉！
将仔姜切片放进纳凉好的番茄酱，放入冰箱，随时享用！
霉千张蒸肉饼
绍兴霉千张、霉菜梗、臭豆腐，三者有异曲同工之妙。爱吃的人停不下来，讨厌它的老远就皱眉头。
老绍兴都是种田为主，下田出汗多，需要补充盐分和水，所以传统菜偏好咸。梅干菜、霉菜梗、霉菜头、霉千张、咸笋、腌萝卜的味道，就像烙印到基因里了。
偶尔吃吃应该不会太影响健康吧。
用料：
一小捆霉千张
二两里脊肉
半勺盐
一勺水淀粉
适量老干妈
一勺菜油
一勺料酒
小半勺白砂糖
做法：
里脊肉切小丁，随便剁成肉馅，加一点盐、料酒、水淀粉、糖，抓匀放一会儿。
肉馅在盘底摊好（1厘米厚），霉千张洗净，切大块。
霉千张铺在肉饼上，撒一点菜籽油，放一点老干妈（辣椒圈也行），水开蒸10分钟即可。
开吃，米饭杀手。
老北京炒红果儿
用料：
一盆山楂
一碗冰糖
适量纯净水
做法：
山楂里放点洗菜粉泡15分钟（没有洗菜粉的咱们用盐也可以哈）
冲洗干净
去掉脑袋、屁屁、和壶儿
准备好所有材料
山楂和冰糖入锅，倒水大火煮开
十分钟后锅里开始冒泡泡，转小火再煮20分钟
当山楂变软，汤汁变红且浓稠的时候关火
晾凉后放进冰箱冷藏，吃的时候拿出来
其实热着吃也可以，刚煮好我就来了两碗😂现在天气凉了，我觉得热的炒红果超好吃😝
简单快手辣白菜炒年糕
作为一只热爱美食的吃货，食堂和餐馆已经满足不了我的胃。靠着一口小电饭锅一个小电炒锅也能做出各种美食啦啦啦
用料：
年糕
辣白菜
洋葱
葱
胡萝卜
做法：
首先是食材的准备。年糕要先煮软再放入凉水中。辣白菜是超市买的。
锅热后，放油。先放洋葱后放葱。翻炒一会。洋葱炒了真的特别香～～
然后放入辣白菜和年糕继续炒
炒得辣白菜汤汁差不多干后，再加点温水焖一会儿。
最后装盘，虽然卖相不好。我雕了几个胡萝卜花点缀了一下。虽然还是很丑T^T
牛肉辣椒酱
肉酱味道非常好，每年这个季节都做些！

喜欢的朋友尝试一下吧！
用料：
1000克牛肉（猪里脊肉，绞成肉馅）
2500克红尖椒（最好是肉厚的，绞成辣椒碎）
250克花生（烤熟去皮压成颗粒状）
100克白芝麻（烤熟）
300克豆瓣酱（干黄酱）
100克白糖
500克食用油
100克盐（根据口味调节）
100克姜（切成姜米）
100克蒜（切蒜米）
100克醋（陈醋，米醋均可）
适量味精（可不放）
做法：
1.热锅凉油下肉炒至水分蒸发，下姜米炒香后，放入辣椒，白糖，豆瓣酱，精盐和醋，炒一小时，放入蒜米继续翻炒，出锅前20分钟放入芝麻和花生。
2.炒制过程中，要用中小火不停的翻炒。
浇汁脆皮豆腐
豆腐，有南豆腐和北豆腐之分。南豆腐也称之为水豆腐，质地细嫩、无杂质、无水纹；北豆腐也称之为老豆腐，老豆腐中有气泡，质地相比南豆腐稍老，由于地域差异，南北方对豆腐的烹饪方法也不大相同，北方人经常把豆腐用来炖，或者冬天里拿来做成冻豆腐，在寒冷的冬天做上一道白菜炖冻豆腐，坐在温暖的炕上，一口一个，满嘴还吱溜的哈着气，躺着汁（冻豆腐里面有大量的孔，吃的时候汤汁容易挤出来），好不快活。我曾经就在东北上学的时候闹过笑话，烫火锅的时候一口把冻豆腐塞进嘴里，结果烫得我好生尴尬，吐也不是，吞也不是，现在想想还真是怀念东北的冻豆腐啊。
回到南方，还是经常吃豆腐，不过吃的比较多的就是经典川菜—麻婆豆腐，每隔一段时间就要做一次吃。豆腐，总让人百吃不厌，除了千变万化的烹饪方法带来的不同滋味以外，究其原因，还是因为它质朴的一面，虽然普通，但是却不平凡，总能在不同的人手里变换着身姿给人以不同的享受。
生活很平凡
食材很普通
但是因为有你
厨房亦是温暖的地方
今天这道浇汁脆皮豆腐，做法简单，但是吃起来却是让人回味无穷，金黄的外皮，脆而香，配上咸香的酱汁儿，让人充满了对豆腐的无限遐想。
用料：
1块豆腐
10g折耳根
20g豆豉
3个红辣椒
适量大蒜
适量老姜
适量葱
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
适量淀粉
适量香油
做法：
1.提前将原料准备好，豆腐切成
5厘米厚的片
2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用
3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块
4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用
5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味
6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油，
7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可
好吃😋脆脆香香的“油淋牛肉干巴”
云南人爱吃牛肉干巴🤩🤩
用料：
适量牛肉干巴
适量干辣椒
做法：
牛肉干巴
切薄片备用
干辣椒切段备用
炸锅放入适量油大火烧热
把切好的牛肉干巴下锅油炸，大火转中火，期间来回翻一下
牛肉干巴炸至8分焦黄差不多时，加入干辣椒翻拌一下
要牛肉干巴炸成这样子，干辣椒也焦黄，就👌啦……
捞出冷却后，牛肉干巴脆脆香香的，干辣椒也是脆脆香香的，好下饭哦😝😝
君之版 奶油泡芙
用料：
80g黄油
2.5g盐
5g白糖
160g水
100g低筋粉
3颗鸡蛋
做法：
水、盐、糖、黄油一起加入汤锅，电磁炉调1000w，均匀搅拌
待沸腾后，电磁炉调到500w，然后一次性加入低筋粉，用铲子快速不停的搅拌均匀
呈面团状后，马上关火，把锅拿离电磁炉，然后把面团稍微铺匀，待冷却至50度左右
分三次加入蛋液，每加一次，都要搅拌均匀，让面团和蛋液充分混合
准备就绪可以开始进入最后一道工序啦
烤箱预热后，上火180度，下火100度，烘烤15分钟左右
雪梨干灯芯草瘦肉汤
功效：小朋友心火旺，容易发脾气，食欲不振，睡觉容易惊醒的话，这个汤很适合
用料：
四片雪梨干
三小扎灯芯草
少许芦根
150克猪瘦肉
少许麦冬
2个无花果
少许莲子
做法：

做法：
1先将猪肉飞水，再用温热水洗干净备用

2将所有食材放到炖锅里，隔水炖三个小时

3炖好加盐调味即可
超松软面包
家人就喜欢松软的面包，反复尝试，这个最合口味，每周一做。然后随机换馅料，防止吃腻。
本意是记录下来，方便查找。也觉得好配方分享一下是好事。
用料：
90克牛奶
60克淡奶油
25克鸡蛋液
14克（可不加）奶粉
45克糖
215克高筋面粉
2.5克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外按配方顺序放入面包机（中间挖坑放酵母）。搅拌15分钟后加软化的黄油，再搅拌20分钟。发酵程序发酵1小时，手指插进去不回缩或慢回缩就好了。
拿出面包机分团（每个55g左右），包馅或不包，整型后放入烤箱发酵1小时（38度左右，加一杯水保湿）。
发酵2倍大后拿出炉刷蛋液，烤箱预热后，上火150，下火160，面包放中层烤20分钟。留意观察，上色加锡纸。
拉丝很长
外酥里嫩“脆皮豆腐”
用料：
2个鸡蛋
半碗玉米淀粉
一块豆腐
2勺生抽
几滴老抽
半勺白糖
1勺蚝油
做法：
调制料汁：1.生抽、老抽、白糖、蚝油、两勺玉米粉芡加半小碗凉水搅拌化开。2.鸡蛋液、粉芡、香葱、香菜备好.
豆腐切块粘上干粉芡，再沾一层鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄。
最后往锅中倒入料汁，中火收汁，即可装盘！一道外酥里嫩的脆皮豆腐大功告成😄
孜然杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1勺孜然
2瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量糖
适量芝麻
做法：
杏鲍菇洗净去头切片备用，蒜头拍扁
油下锅，加入杏鲍菇煸至微微上色加入调料：生抽，老抽，蚝油，糖。出锅前撒入芝麻再翻炒均匀即可！
爽口萝卜泡菜
一个友人教给我的 ，但是现在不联系了，每次做这个泡菜总能想起她，很酸甜爽口，不咸，很下饭，也很简单，曾经以为泡菜，咸菜，这类看似简单却总做不好的东西也能让我做的味道很好吃
用料：
1个白萝卜
250g白糖
150ml白醋
200ml生抽
一点点辣椒末
做法：
买一个白胖诱人的白萝卜
诱人萝卜被切薄片
盆里每铺一层萝卜，撒一层白糖  摞起来
扣个盆，防止猫咪伸爪子捣乱（家中无猫的可省略此步）
用白糖腌制三次，每次时间30分钟，每次到时间后用手把浸出的水挤掉
提前把生抽兑水1：3比例   烧开晾凉  加糖，加青花米醋 ，加辣椒末，按个人口味调整用量，将萝卜放入6小时即可食用
酥炸刀鱼
用料：
1个鸡蛋
啤酒少量
若干克面粉
少量克盐
刀鱼
做法：
先把刀鱼洗净切段，撒点盐腌制一会儿
将面粉、鸡蛋、啤酒、盐混合，调成面糊，要求面糊不要太稀，需要可以挂的住
起锅烧油，待油温8成热，将鱼蘸上面糊放入锅中炸两到三分钟即可出锅
海蟹砂锅粥
用料：
三只海蟹
米
香油
料酒
葱
胡椒粉
做法：
将螃蟹用刷子洗净表面，打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质
将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制
砂锅内放入适量的米和水
将米煮至八成熟开花
放入腌好的蟹块小火慢煮
煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅
香辣水煮鱼
用料：
两斤鱼
半碗干辣椒
2个姜
一小把花椒
适量淀粉
适量盐
适量料酒
菜籽油油
两个鸡蛋清
半包好人家鱼鱼料
大葱一根
放一些配菜，如：豆笋，竹荪，莴笋，黄瓜，豆芽，配菜比肉还好吃
做法：
鱼洗干净，切下头部
分开两边
去掉肚腩的骨头
从尾部开始切片，刀要拿斜一些，手要稳，鱼片不能太厚，也不能太薄，很多人可能不会切鱼片，也可以让菜市场给你切好，我是习惯自己切了
鱼片切好后先放盐腌下，再放入生粉和蛋清，用筷子拌均匀，放点料酒
腌制10分钟可以了
鱼骨头切切一段段，和鱼片分开放，放点盐和生粉腌制
锅热放入菜籽油，姜，蒜，花椒，鱼料，大葱炒出香味（我自己吃过很多鱼料，最喜欢“好人家”这个牌子，可在淘宝购买）
香料炒好加入开水，先放入豆笋，竹荪等配菜，配菜煮到7成熟，先放鱼头，在放鱼骨头，最后放入鱼片，盖上锅盖五分钟起来，不能煮太久，鱼肉煮老了就不好吃啦！
准备好白芝麻，辣椒圈，花椒
最后一个步奏很关键：把做好的鱼乘到碗里，放上葱断。锅热倒入菜籽油，油烧开后，凉一下下，（温度太高辣椒容易糊）先放入白芝麻，再放辣椒圈，花椒，至辣椒变深色，一起淋在做好的鱼碗里。
一盆香香的水煮鱼就完成啦！
芒果蛋糕卷
昨天晚上做的，用的上次做樱桃蛋糕卷的配方，换成了芒果夹馅，不过做出来的蛋糕颜色没有上次那么鲜艳，可能是材料上有区别的原因吧，这次换成了总统黄油，颜色比安佳的偏白。芒果做夹馅别有一番风味，下面说做法~
用料：
①蛋糕卷材料：
100g蛋黄
26g细砂糖（加入蛋黄中）
58g低筋粉
124g蛋白
52g细砂糖（加入蛋白中）
12g黄油
29g牛奶
②夹馅：
2个芒果
80g淡奶油
10g细砂糖
③其他
1个（底部20×30cm）大号烤盘
适量锡纸
1个刮板
适量油纸
做法：
隔水加热牛奶和黄油，保持40度左右备用。
蛋黄中加入细砂糖。
用蛋抽充分搅拌均匀，直至砂糖溶解，蛋黄液变浅。
蛋白先打成鱼眼泡的状态；
然后分三次加入细砂糖，用电打打发蛋白。
打到湿性发泡的状态，有小弯钩即可。不要打到小直角的干性发泡状态。
蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀。
*翻拌手法，橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起，这样不容易消泡。右手翻一下，左手逆时针转动一下盆子，直到拌匀。
然后筛入低筋面粉；
继续翻拌均匀。
全部倒入剩余的2/3蛋白霜中。
用刮刀翻拌均匀。
顺着刮刀慢慢淋入加热好的牛奶和融化的黄油，先淋在刮刀上，慢慢流入蛋糕糊中（黄油与牛奶需手摸略热，40度左右。这个温度淋入，才不容易消泡）。
*烤箱预热，上下火180度。
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
从大约15cm的高度倒入烤盘中。
迅速用刮板抹平表面，记得刮板不要来来回回的抹，冲一个方向就好。
然后震两下。
放入预热好的烤箱里，上下火160度，烤20分钟左右。
*具体情况视自己的烤箱而定，如果产生鼓起的现象，适当降低炉温。
出炉后震模，然后立刻拖到晾网上，拆开四个角的锡纸，冷却备用。
等待的时间来做夹馅。把芒果竖起，切两刀，把果核分出来，然后在果肉上用刀划出格子状的纹理，翻一下，用刀取出果肉。
喜欢吃就多放一些，我用了150g左右。
80淡奶油中加入10g细砂糖。
*我只抹了薄薄的一层，喜欢奶油的可以多放一些，淡奶油和细砂糖的打发比例约为10：1
打到七分发即可。
晾凉的蛋糕表面放上油纸，然后翻过来。
*记得一定要晾凉，不然蛋糕表皮容易粘。
翻的时候，油纸上面放上面板，扶着晾网和面板上下颠倒翻过来就可以了，手法要轻。
翻过来之后，撕掉锡纸。
然后涂上打发好的奶油，头部位置多抹一点。
再放上芒果肉。
然后拎起油纸的两头顺势卷起蛋糕卷。
用油纸把蛋糕卷包好，放入冰箱里冷藏1个晚上至定型。
切的时候用锯齿刀来回锯着切即可。
美味的蛋糕卷卷~
苗家酸汤鱼
用料：
1条清江鱼
3片姜
3段葱
3瓣蒜
2个西红柿
1包刘胡子酸汤鱼料
数滴木姜子油
半颗白萝卜
1把豆芽
做法：
鱼洗净剁大块
热油爆香葱姜蒜
下西红柿翻炒
下料包翻炒，下一壶开水
料包
木姜子油
准备火锅的锅里，豆芽和白萝卜铺底
把汤料倒进去
煮开滴木姜子油
下鱼块
煮熟即可，鱼肉很嫩，一点也不腥，可直接吃，撇掉油喝汤很爽的，
也可做蘸水，葱花香菜糊辣椒放一汤勺酸汤，酸辣开胃！
枣泥磅蛋糕
经典枣泥磅蛋糕
浓浓的红枣味
全家都爱的一款
一片枣泥蛋糕
一杯苦咖啡
一份下午茶
满足你的味蕾
用料：
4个鸡蛋
200克黄油
250克低粉
200克红糖
160克枣泥
4克泡打粉
做法：
室温软化的黄油加红糖用打蛋器打5分钟以上，让黄油充分膨发，糖完全溶解。
分两三次加入鸡蛋液，每次待黄油完全吸收了蛋液后再加新的。
加入枣泥略拌，以免水由分离。
筛入粉类，以划J字的方法搅拌均匀。
170度烤15分钟后，用刀在蛋糕表面划一刀后再烤25分钟。
烤好出炉后，立刻脱模。注意要轻，这时候蛋糕还很娇嫩。
可切片密封保存，个人喜欢刚出炉或者放2-3天吸油后的口感。
榨菜
今年做的少，尝一下鲜。
用料：
1633克青菜头
140克第一次腌制盐巴
做法：
青菜头剥皮后1633克，放通风处晾蔫。
青菜头折耗非常大，晾到1392克时切指头厚片。
撒盐巴140克揉。
把揉盐巴的榨菜头放置一天一夜。
用一干净洗衣袋把腌制过的榨菜用重物压榨，我用的是石磨，再在石磨上放了一桶水，压两天。
就剩了196克，非常干。
压榨后再吹干表面水分。
放佐料。
196克榨菜，放干海椒面7克，红糖15克，味精1克，花椒面
8克，白酒13克，使劲揉，拌匀，放在一个小瓶子里，蒙保鲜膜，储存起来。
就这么一点啦！
记录时间，2020年2月11号。
手工牛轧糖
欢迎来新浪微博http://weibo.com/523082789 和我一起玩儿。
用料：
160g白色棉花糖
50g黄油
100g奶粉
130g花生米
30g黑芝麻
做法：
食材总览图。
把花生米洗干净浸泡半小时，捞出沥干。烤箱160度约25分钟将花生米烤熟。
烤箱120度将黑芝麻烤出香味，约8分钟。
电饭煲开煮饭档，放入棉花糖和黄油使它们软化。
倒入奶粉搅拌。
倒入花生米和黑芝麻搅拌。
趁热取出。
放入烤盘压实。
冷却后切块。
包上花纸就完成啦。
大家快来动手吧。
芝士肉松吐司卷
家里有吃不完的吐司片的时候，我总会变着法子做成其它美食，吐司披萨、烤吐司条…今天再给大家介绍一种特别的吃法，就是做成吐司卷。内馅添加了芝士片、火腿肠、肉松、紫菜等，口感更加丰富，重点是做法超级简单，只需10分钟就能做好，无疑是早餐最好的选择！
用料：
6片土司
3根火腿肠
6片芝士
1个鸡蛋
适量肉松
适量紫菜碎
做法：
所有食材准备好待备用。
土司切去四条边边，用擀面杖擀成薄片。
土司铺平，放一片芝士，上面再放半根香肠，一根香肠一切二，边边在铺满紫菜肉松。
卷起吐司收边压紧，可用牙签固定
卷好的土司卷，放到蛋液中滚一下。
摆入入刷一层油的烤盘，放入烤箱中层，上下火180度烘烤6分钟即可。
新鲜出炉最好吃哦~~
汤圆
冬节，元宵节少不了的一道甜品，平时喜欢甜品的朋友的最爱
用料：
糯米粉，热水，糖
做法：
糯米粉放入盘中
糯米粉慢慢加入热水，拌雪花状，再揉成团，要揉到位
取一小点，搓成圆
水煮开，下糖，慢火，等汤圆浮上来就表示熟了，盛入碗中，一碗热腾腾的汤圆就好了
紫苏爆牛肚
牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻
用料：
牛肚
紫苏
杭椒
大葱
生姜
生抽
茶油
做法：
先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐,面粉,食醋搓洗15分钟后冲洗2遍，然后将处理好的牛肚泡入啤酒中浸泡半个小时以上取出来,清洗并沥干水备用
将用于卤制的调料和牛肚一起放入高压锅,我用的喜力特二档大概25-30分钟,上汽了转的中小火.
自然冷却了拿出来切薄片,杭椒,大葱,生姜也切片备用,紫苏切碎
不锈钢炒锅烧热,放茶油,然后青椒,青椒炒起虎皮了放入牛肚,姜丝和大葱丝
炒匀了放入生抽和白胡椒调味即可,起锅的时候撒入一把紫苏碎,这个不能省哦,提味就靠它了.
鸡蛋打卤面
妈妈的味道
用料：
个鸡蛋
适量面条
适量淀粉
少许蒜苗
少许盐
做法：
如图 鸡蛋一个蒜苗少许 淀粉加水准备好
锅内加水烧开 放入淀粉勾芡翻滚打入搅匀的鸡蛋放入少许盐 我没有放味精喜欢的可以滴入香油。开吃 方面吧
家常炒饼，营养健康，做法简单，饼丝柔软又劲道
炒饼是我们家比较受欢迎的晚餐之一，营养丰富，做法简单，各种蔬菜搭配，饼丝柔软劲道，吸饱了汤汁，特别美味。大家来试试吧。
用料：
3个发面饼皮
1个红椒
1根胡萝卜
半个包菜
1根葱
2瓣蒜
1把豆芽
1勺酱油
2勺蚝油
做法：
饼我直接在超市买的印度的这种软饼，很筋道
三个饼就可以做一家五口人的晚饭，三大两小。
胡萝卜切丝，红椒切丝，包菜切丝
豆芽洗净，葱切段，大蒜切片
热锅冷油，下葱和蒜炒香
下红椒，胡萝卜和包菜，炒软
下豆芽，炒软
加一勺酱油，两勺蚝油，翻炒发现出水
加入饼丝，这时改用筷子拨拉，饼丝软了且水吸干了就可以出锅了
饼丝柔软劲道，吸饱了汤汁，非常好吃
猪蹄炖海带汤🥣多喝汤，胶原蛋白补起来
周末煲汤🍲是好好吃饭的开始…
用料：
0.5只猪蹄
300-500克海带
5片姜
5克盐
做法：
猪蹄洗干净，放入生姜
再加入洗干净的海带结和葱八角桂皮，加葱结加水莫过食材，放入锅中煲。（选择猪蹄大概40分钟，也可以放进高压锅）
跳到保温档以后，加入盐和葱花，出锅装盘即可。这样一锅猪蹄海带汤就完成✅啦，Q弹的肉感十足，好好享用吧😋
美式青柠风味鸡肉卷
以前特喜欢吃墨西哥鸡肉卷. 
可惜早就下架，成为时代的眼泪了😢
最近，正好申领到了味好美的美式青柠风味辣椒酱
尝了一下. 有着柠檬的清新酸辣，和中国的辣酱是不同的风格，特别适合做沙拉和卷饼～
灵光一现，今天就用它来做一个美式青柠风味鸡肉卷吧
用料：
1只鸡全腿
2勺淀粉
2张卷饼
1颗生菜
1个番茄
少许黑胡椒
1瓣蒜
1片姜
2勺味好美辣椒酱
2克盐
1小勺料酒
做法：
一只鸡全腿，去骨，切成条状
这一步比较暴力，过程省略，下厨房有详细的鸡腿去骨教程，大家自己参考哈
加入盐，黑胡椒，姜丝，淀粉，美式青柠风味辣椒酱，蒜末，抓匀
放入冰箱腌制3h以上
提前做好卷饼，也可以买超市里的成品
饼上铺上生菜
番茄切片，盖在生菜之上
腌制好的鸡肉从冰箱中取出
不粘锅内倒少许油，将鸡肉带皮一面朝下小火煎
少油来煎，可以保证鸡肉不柴但是又减少热烈的摄入～
一面煎好后，再翻面
两面煎到焦黄就可以啦
把鸡肉盖在番茄上，再倒少许辣椒酱
卷起，开吃
刚刚做好的鸡肉卷，口感丰富，汁水充盈…
一口咬下去…
柔韧的饼皮，爽脆的生菜，新鲜的番茄，包裹着带有青柠香气酸辣清新的鸡肉…
一个字，嘎嘎香(*˘︶˘*).｡.:*♡
yummy🤤🤤🤤
超鲜的奶白鲤鱼汤
冰箱中的那只鲤鱼已经被封存许久，昨晚突然想煲汤喝，这只被遗忘好久的鱼鱼终于成为了快手煲汤的最佳对象啦。煲好的鱼汤是奶白色的，鲜香无比。在凌晨时分，这一晚冒着热气的鱼汤静静滋养着我的胃，温柔满足。
用料：
1条鲤鱼
1勺盐
6片姜
适量食用油
2段大葱
适量枸杞
做法：
洗鱼，超市买的鱼一般都洗过去过鳞片了，自己再检查一下，用流动水洗干净肚子里的一切东西，打开腮抠抠抠，小心手指哦。最后保证鱼肚子里粉粉白白的就好。
姜切片，用刀背轻轻拍几下，利于姜汁扩散。我给鱼肚子里也放了两片姜。
大葱切两段。
烧一壶开水。

另一个灶上开火，热锅凉油，我只用了比平常还少的油，转动锅底，使油均匀包裹铁锅。
轻撒一点食盐。
下鱼，煎1分钟左右，翻面，继续1分钟。

将鲤鱼煎至两面金黄，散发出淡淡香气。此时下锅大约两分钟多一点。

倒入烧开的水，加入和葱姜，使水基本盖过鱼。

大火煮开。


煮开后盖锅盖转小火，煨30分钟左右。


洗几颗枸杞，放进碗里。注意枸杞是出锅后放的哦。


完成～
电饼铛做披萨
以前都是买现成的披萨饼坯做的，今天自己发面，一切自己做，发现呀更好吃
用料：
3克酵母
半个洋葱
3勺番茄酱
250克面粉
200克马苏里拉
1根火腿肠
一小把玉米
一小把青豆
2片培根
少许白糖
2个鸡蛋
60毫升牛奶
20克玉米油
做法：
将面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、酵母、玉米油揉成面团，发酵到俩倍大后，擀成这样的圆饼
用叉子戳上一些小眼，盖上盖子醒发15分钟。（记得不要用电饼铛盖子哈，用家里炒锅的盖子，要不小心粘在电饼铛盖子上）
醒发15分钟后，刷上番茄酱，铺上火腿肠片
撒上青豌豆，玉米粒（豌豆和玉米粒都是煮熟放凉的）再撒上洋葱丁，培根丁，最后撒上马苏里拉。盖上电饼铛盖子开始烤，记得在锅上面放上一根筷子。不要盖的太严，好不芝士全部粘在盖子上啦。
开小火烙10分钟左右，完美出锅哟
好吃看得见，自己做的就是成就感满满
简单易学的胡萝卜肉丸
家里小朋友脾胃虚弱不爱吃肉，为了营养均衡，做成肉丸，味道好，又容易吸收。关键简单易学，是妈妈小时候的味道。
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
500-700克猪后臀肉
少许五香粉
一茶匙耗油
2勺生抽
少许盐
2片（切碎）姜
做法：
将500g左右猪后臀肉剁成肉泥，不建议用五花肉，肥肉多，丸子成品后会油腻，如喜欢油多，可以选肥肉多一点的后臀肉。如果不想自己剁肉泥可以买绞好的，个人喜欢自己剁。
差不多20分钟左右就可以剁成这种肉泥
胡萝卜建议用榨汁机把汁榨出后用渣来做馅，我会把姜片一起放进去榨汁，榨出的汁配上橙汁就是好喝的胡萝卜橙姜。
所有配料放进肉馅，同一个方向搅拌均匀。一方面可以混合均匀，一方面一个方向搅拌可以让肉馅更劲道。
搅拌均匀后的肉馅基本是这样
手工挤丸子，抓一团肉馅在手心，稍用力让肉馅从虎口处挤出，第一次不太会的可以用一个勺子辅助一下。如果对形状不是特别在意的，只要挤出来就可以。
成品出锅后要单独捞出来，可以放凉后储存，冷藏的话三天内要吃完，冷冻可以放一到两周，不建议长时间存放。
鲜虾豆腐汤
喜欢吃土大力海鲜绢豆腐汤的不要错过！
用料：
8只虾
1块嫩豆腐
半个青红椒
3段葱白
3瓣大蒜
克盐
适量胡椒
可有可无鸡精
做法：
厄瓜多尔白虾，选有虾油哒！虾头直接用手拧下来，保留里面的脑满肠肥～
虾的数量可按自己喜好哦，虾身剥壳，去虾线。虾线是虾的肠肚，不要留，味道也好。
青红椒切碎，如果喜欢可以少加一点点洋葱。葱蒜切末，热油下锅有香味后下虾头，大火用铲子把虾头里的油煸出，会呈现红色。一定不要把葱炒糊了。
变色出油加入热水，熬制
水滚开加入青红椒碎，虾肉、豆腐。绢豆腐即内酯豆腐，切块倒入，不要特别小块，会碎。
汤里加入鸡蛋，煮五分钟左右，溏心更好吃。因为有豆腐托着，荷包蛋很好成型。
鸡蛋煮好，虾变色就可以出锅，加入盐和胡椒即可。鸡精和味机鲜会喧宾夺主，不过味重的朋友也可以稍微加一些。配上米饭最好吃，算是汤菜啦！