xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中粉（奶黄包，灌汤包，虎皮饽饽，猫耳朵，葱油饼，麻酱烧饼）
用料：
一定去西门买中粉
做法：
奶黄包
皮：1.中粉250，水125，酵母2.5（面包机发2h）
2.切25份（每份15g），包奶黄（多），二发20-30m
3.蒸：15m

流心馅：
1.淡奶油60+白糖22+咸蛋黄2：煮沸（全程小火！）
2.牛奶8+玉米淀粉2：融化
3.吉利丁3.7：煮到浓稠浆糊
冷冻1h

奶黄馅：
1.鸡蛋2+白糖60+淡奶油45+牛奶55，低粉50+玉米淀粉24+咸蛋黄5
入锅：黄油30，煮成一团球（全程小火）
灌汤包（无酵母）
一.猪皮冻：
1.猪皮200g，切大块，焯水。
2.切小丁，+葱姜料酒，煮30m。
3.只留猪皮和水，料理机打碎。不用冷冻
二.
1.中粉150，烫水90g，油20。饧面1h
切26份每份10g，擀皮超薄
2.猪肉3元125g：盐，生抽，糖少许，胡椒粉，米酒。皮冻180ml。蔬菜3片
三.沸水入锅，蒸10分钟

tips：肉要肥一点，猪皮冻一定要多，皮一定要薄
虎皮饽饽：1.中粉80，玉米淀粉40，鸡蛋95g
不饧面，分18份，每份12g（随便擀皮，包起来团圆）
2.芋泥250g+加糖（比正常口味再甜一点）
面粉50（+可可粉2），水20，白砂糖10+10
1.和面，饧面1h，
2.卷紧实，保鲜膜冻1.5h
3.切超薄，炸5分钟才熟，复炸30秒
／烤箱135 20

炸的比烤的好吃，烤的太太太硬了
葱油饼：中粉100，水60，油一茶匙5g（饧1h）
擀超级薄，刷油，折叠+卷团，饧20m，擀开3mm
酱：油，盐，葱花

煎的时候：1.不放油，2.铲子和刮刀搓起来
1.水135，盐2 糖9（放角落），油25，中筋面粉250（盖住水），酵母2.5（挖坑埋好）
2.和面20分钟，发酵40m-1h

3.酱65，盐2，（油）

擀面：切十字，擀成方形
刷酱，卷起，饧20分钟
擀开，卷起，切小块
（擀的越薄越好，卷越紧越好，卷完拍扁在切，这样比较好封口）
刷糖水，蘸芝麻
170，25
朗姆酒红糖软欧包
帮友们总说，阿涛默默减肥，然后发诱人的食谱，害大家减不了肥。其实我比窦娥还冤，要知道，我减肥40斤并不是靠节食啊！运动咱就不说了，每周天的语音推送都有聊，今天跟大家说说，我的减肥食谱。

早餐水煮蛋两颗，脱脂牛奶250ml加无糖麦片20g；中餐简单，外卖一份，想吃啥就点啥；晚餐五点钟搞定，全麦面包一个和酸奶350ml；晚上健身完后香蕉一根。

虽然我没有找营养师配餐，也不敢说这份食谱就是科学的，但至少结合运动，对我是有效的。

而这款全麦软欧，添加了健康的全麦面粉，朗姆酒香气诱人，红糖令色泽浓郁，葡萄和桂圆干营养好吃，面包本身又容易产生饱腹感，简直就是减肥的最佳搭档好吗！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
260g高筋面粉
40g全麦面粉
25g红糖
10g蜂蜜
4g盐
4g酵母
180g牛奶
30g黄油
20g桂圆干
20g葡萄干
30g朗姆酒
做法：
将葡萄干和桂圆干，用朗姆酒浸泡2小时待用。
除了黄油之外，将所有材料（包括用来浸泡葡萄干桂圆的朗姆酒）放入搅拌桶内，注意糖和盐要先投放到液体中，而酵母则最后放在面粉表面。
使用ACA厨师机DC810，先开二档揉2分钟成团，然后开五档揉6分钟。
一共8分钟面团可以初步拓展。
然后放入软化的黄油。
再用厨师机四档揉6分钟。
一共14分钟，面团可以完全拓展，即出手套膜。
把葡萄干和桂圆干拧掉多余水分，稍适揉几下，混入面团，换一个干净的盆，抹上薄薄一层色拉油防黏，将面团放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。
大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。
取出面团进行排气。
然后将面团分割成5份。
将分割好的面团整形成球状，放入烤盘，盖上保鲜膜。
我们使用ACA烤箱M38AC的发酵档，进行二次发酵。
面团体积膨胀到2倍大后，用网筛在面团表面撒上高粉。
用锋利的小刀或刀片，在面团表面割开十字口。
用ACA烤箱M38AC，背部热风模式，上下火180℃，烤25分钟即可。
好吃
酸酸开胃的凉拌土豆丝
用料：
土豆
花椒
蒜
醋
大蒜
盐
葱
糖
酱油
可选辣椒面
做法：
土豆丝冲洗几遍，洗掉淀粉
水开了下少许盐，放入土豆丝焯三分钟
捞出来过凉水
起锅烧油，小火，放入花椒粒慢慢炸。此时把土豆丝摆盘，铺上蒜末葱末，喜欢辣的加上辣椒面。
锅里冒烟了关火，迅速把油淋入大蒜和葱花上。加入盐，糖，酱油，香醋拌匀即可。
芥菜蛋炒饭
一人食的快手饭，十分钟解决。蛋炒饭的的绿色蔬菜最好用根茎较多的青菜，吃起来口感较好，而芥菜刚刚好中和了蛋炒饭的火气，还带着淡淡的清香
用料：
一碗米饭
半颗芥菜
1个鸡蛋
适量酸辣椒
适量酸娃娃菜／酸笋
一颗蒜
少许生抽
少许糖
少许盐
适量油
做法：
酸菜，辣椒，芥菜，蒜头洗净备用，酸菜跟芥菜尽量用根茎多的部分。
食材准备：食材切碎，鸡蛋加少许盐同方向搅动打散
酱汁：生抽加少许糖，加少许盐（可不加，视咸淡情况而定），搅匀备用（可加少量温水使糖溶解，也可不加，切记水要少）
热锅直接倒入酸菜炒干水，盛出备用
热锅放油，鸡蛋倒入用筷子搅动，炒熟盛出备用

热锅放油，倒入刚刚炒干水的酸菜酸辣椒及蒜头，飘出香味，倒入芥菜翻炒几下倒入米饭翻炒均匀，倒入之前炒好的鸡蛋，倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀即可
美味的芥菜蛋炒饭就出锅啦，好吃停不下来，一口气吃完
麻辣牛肉干（家常版）
一直想吃牛肉干。麻麻辣辣的感觉。自己动手。健康卫生又美味。根据好心大姐友情指导，我觉得很好吃呢～就把它转变成文字版的吧～^_^
用料：
500g牛肉
葱
姜
蒜
香辣型辣椒
白砂糖
5g山奈
老干妈
白芝麻
菜籽油
花椒
做法：
将牛肉切条或切块，全凭个人喜好，不要太大，否则不容易熟。然后直接放入干锅中炒（不放油），用最小得火炒，大火的话容易外面焦了里面还不熟。
炒牛肉是个很漫长的过程。。炒呀炒～炒呀炒～从把牛肉炒出水，然后到炒干的过程。
在牛肉快干的时候放入白砂糖上色调味，同时也加入山奈调味。喜欢偏甜口感的可以把砂糖稍微多加点。这样会甜甜辣辣得～
然后把牛肉出锅放在盘子里。把锅洗干净，再放油，加入花椒，葱姜蒜，辣椒，爆炒。（这个炒的过程味道超级香啊～流口水）这些全凭个人口味加，我加的是超级多～因为那样我觉得比较入味！
之后转中火，将之前的牛肉倒入锅中，翻翻炒炒～～我在这中间还加了老干妈（随意呦～）然后一把白芝麻，一点盐。再再然后差不多就可以出锅啦～搞定！
【视频课程】乡村黑麦面包，饱腹感强膳食纤维丰富！
放假一时爽，出游交友开派对，聚餐喝酒玩通宵，上班蔫头耷脑没精神，假期综合症怎么办才好？来一个低脂健康的黑麦乡村面包吧！

黑麦乡村面包在面包届是独特的存在：外表粗犷不拘小节，内里却又略带湿润，口感偏酸，饱腹感非常强；黑麦的膳食纤维含量丰富，甚至远超水果和蔬菜，十分符合现代人健康饮食的观念，用来治愈假期综合症，再合适不过啦！
用料：
225克黑麦面粉
225克高筋面粉
280克水
50克杂粮粒
20克橄榄油或黄油
20克蜂蜜
5克盐
4克酵母
做法：
准备所有材料；
把高筋面粉、黑麦面粉、盐、蜂蜜、酵母倒进搅拌桶，加入纯净水和黄油（橄榄油）；
用厨师机低速搅拌，混合均匀后，转高速揉面，揉成没有干粉的面团；
加入杂粮粒继续揉面，直到杂粮粒全部揉进面团里；
醒好的面团轻拍排出空气，送进冰箱密封发酵12小时以上，直到面团发酵到原来的2倍大；
取出面团，轻压排出空气，分成4个小面团，松弛20分钟；
把小面团擀成牛舌状，从上到下卷一圈，轻按压实，继续卷压，直到把面团卷成漂亮的橄榄型；
卷好的面团收口朝下，摆放在烤盘里；
醒发箱设置35℃、湿度80%，发酵60分钟左右，也可以用烤箱发酵，温度设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；
醒好的面团表面竖着划一刀；
烤箱提前预热，上下火210℃，放入面团烘烤20分钟，看到表面上色以后，加盖锡纸防止颜色过深；
烤好的面包取出，放在烤网上晾凉就可以了。
胡萝卜鸡肉肠
添加了完整的鸡蛋，所以做的时候要确定宝宝鸡蛋不过敏，我没试过只用蛋黄或蛋白
用料：
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
3个鸡蛋
30淀粉
1个柠檬
做法：
备好材料，鸡胸肉洗干净放柠檬去腥，胡萝卜焯水切碎或打碎
鸡蛋和鸡胸肉打磨成泥，这时的泥是比较稀的状态
肉泥里加入胡萝卜碎和淀粉
搅拌均匀
提前用油抹遍磨具，防止脱模，用裱花袋把泥挤入磨具
上汽后中火蒸20分钟即可
酱汁杏鲍菇
今天开始我的美食之旅，女友点了一道酱汁杏鲍菇。爱就是生活的点点滴滴。
用料：
2个杏鲍菇
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
5克糖
少许醋
少许鸡精
少许淀粉水
少许葱花蒜片
做法：
杏鲍菇切片，切纹路，像鱿鱼卷类似
准备葱花，蒜片。
生抽，耗油，盐，醋，白糖，老抽，再加少许水。搅拌均匀。
水淀粉，搅拌均匀，准备收汁
开锅，热油，把杏鲍菇煎至金黄色。
这样就可以了
放入葱蒜
搅拌，炒出葱蒜香味
放入调好的汁，倒入，最后倒入水淀粉收汁，关火
装盘。撒点香菜。味道更好
【无糖减脂系列】韩式烤肉 两种腌制方法
用料：
#bulgogi腌制方法 不辣
6瓣蒜
1/4个洋葱
2根葱
1/2个雪梨
3勺香油
1/4cup生抽
0.5勺黑胡椒粉
#韩式辣酱版
5瓣蒜
1/2个雪梨
0.5勺黑胡椒粉
一大勺韩国辣酱
#肉类
看你能吃多少牛肉片
做法：
准备以上的食物
我用的是这样的雪梨
一般韩国人会用这种雪梨
搅拌机里加入葱，蒜，洋葱，雪梨
加入香油生抽黑胡椒
开最高档打成酱汁儿
然后来做另一个辣的腌料，加入雪梨，蒜，黑胡椒
挖一大勺韩式辣酱，拌在雪梨汁儿里，搅匀
完成，准备牛肉片
腌过夜
第二天：准备生菜～洗干净，然后肉放在铸铁锅上开始煎
我是一遍煎一边吃～下面放个电磁炉～
一般是生菜包，肉，米饭，蒜？我就只包了肉～ 敲好吃～
香～
她和她爱的烘焙和她热爱的生活.
我们不会变的更老
只会变的更好
用料：
爱健身
爱美食
爱生活
也要爱自己
做法：
她和她爱的烘焙和她热爱的生活.
黄芪当归乌鸡汤
每次姨妈走后来一碗，补血补气嘻嘻
用料：
半只乌鸡
两克黄芪
两克当归
两片生姜
适量枸杞
适量盐
做法：
乌鸡洗净切块，沸水里放入生姜片，倒一些料酒汆烫去血水去腥。冷水冲洗干净！
除盐外，所有食材放入炖锅。倒入开水。煲两个半小时。
加入适量盐调味就可以吃了
柠檬醉卤虾
最近海鲜陆续下来了，每天都可以给家人做一些，每天都可以尝尝鲜。
用料：
500g小海虾
1个柠檬
4勺白酒
2勺海鲜酱油
4勺生抽
1勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
20克白糖
若干葱姜蒜
做法：
如图准备食材和配料。
柠檬和白酒先用来把虾灌多并除腥。
蒜片加葱姜段和上图佐料放在一块。
混合。
静置冰箱两小时可以食用。
海鲜豆腐烧
用料：
一条鱿鱼
一块豆腐
一小碗虾仁
适量郫县酱
适量葱姜蒜
适量干红辣椒、麻椒粒
做法：
准备好食材，主要原料有豆腐、虾、鱿鱼。酱料
将豆腐切块、鱿鱼切成鱿鱼花、虾仁待用
将切好的豆腐、沾上淀粉炸一下、表面发硬即可。这步是防止豆腐在翻炒过程中碎掉
另起锅。将锅烧热后，加入葱丝、姜末、蒜片、干红辣椒爆香（喜欢麻的朋友可以加入一点麻椒粒）
将鱿鱼、虾仁放入锅中翻炒，待变色后加入豆腐。加入事先酱料（郫县酱一勺➕半碗清水）轻轻搅拌开。静待5分钟
收汁完毕后就可以出锅啦，加上香菜的点缀会更漂亮。
水芹菜饺子（小时候的味道）
小时候特别喜欢吃野生的水芹菜，长大后就很少吃到了，在南方三月份就能买到水芹菜，好开心又重拾儿时记忆，出个我的独创配方和大家分享小时候的味道！
用料：
500g水芹菜
100g虾皮
食用油
葱
姜
1勺蚝油
6汤匙面粉
做法：
我是用这样的汤勺舀6勺面粉揉成的面团，最好用温水这样揉出的面团会软一些，揉面要做到“三光”：面光、盆光、手光。揉好后放到一边盖好备用。
接下来就可以准备馅儿了，把水芹菜洗好切碎。（如果有搅碎机就方便多了）
在准备辅料之前锅内放入一点食用油烧热备用，小葱四五根，姜一小块切碎。虾皮洗干净就可以不用泡水（我差不多洗了三四次）。
把虾皮、水芹菜、葱姜依次放入锅中，再加一勺蚝油搅拌均匀就可以盛出准备包了。
按照这样面和菜的配比正好包了50个饺子🥟
好啦薄皮大馅儿的饺子就出锅了，切点葱花和小米椒再放点陈醋做蘸料很好吃😋
葡式蛋挞液
做了不下200个蛋挞的经验。此配方大概做18个蛋挞。
用料：
4个（鸡蛋小的可增加，建议只用蛋黄。）蛋黄
250ml（一小盒）淡奶油
250ml（一小盒）全脂纯牛奶
30ml细砂糖
50ml炼乳
10g（为了蛋挞心更香滑，可略吉士粉
做法：
蛋挞皮我一直在某淘购买，买的七哥这个牌子。方便，但是夏天高温，寄过来容易化，化后就不起酥了。使用前先常温去冻。我在底部放了葡萄干，带点酸的味道不容易腻味
晒下我的原料。将材料单的所有材料都混合搅拌至无颗粒，可用筛子筛一下，我比较懒，省了（主要是因为省了也吃不出来，差别不大）
一定要搅拌均匀，但不宜搅拌太用力，以免起泡。
烤箱220度，预热5分钟
蛋挞皮倒入蛋挞液放入烤箱（最好不要让葡萄干露出表面，否则容易焦），心急的可以用网格，不用托盘，烤得快一点。但是网格蛋挞倾斜容易漏，后期清理比较麻烦。
我的烤箱不分上下温度，所以一般210度烤大概30分钟。当然每个烤箱可能有差距，可在烤的第一箱时，用电筒查看蛋挞表面颜色，不要太过，也不要不起酥。太过就是烤焦，比较明显，不起酥的表现是：挞皮颜色偏深，图片中挞皮一圈已经起酥，里面接触挞液部分，因为潮湿，不容易起酥。还需要继续烤。
中间过程忘记拍照，来张结局。
董太的私房菜--红烧带鱼
渐入深秋，寒意起，许久没有吃过带鱼，从来没有尝试过的菜品，今晚难得尝试。
才知道生姜做菜的时候不去皮，大家也可以试试看。
用料：
2条带鱼
5-6根蒜苗
1瓷勺白糖
2瓷勺老抽
1瓷勺醋
2勺盐
2瓷勺白酒
5-6片生姜
1勺花椒粉
2根红色干辣椒
1-2两淀粉
做法：
将买来的带鱼洗净，然后切段儿；
蒜苗摘好，然后切段备用。
生姜片切丝；辣椒切段。
一部份姜丝拿来腌制带鱼，盐、白酒模匀，然后腌制半个小时左右。
拿一个小碗，放入2瓷勺老抽，1瓷勺白糖，1瓷勺醋拌匀静置。
将腌制好的带鱼裹上一层淀粉，干炸。
将锅洗净，然后放入少量油，放入切好的辣椒、生姜丝、蒜苗，爆炒，然后放入带鱼，放入之前调制好的料汁儿，加入1勺花椒粉，烧10分钟即可，咸淡可根据个人口味。
爆炒章鱼
用料：
2片姜
2根葱
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
300章鱼
适量花生油
适量蚝油
（喜欢辣的就加上）辣椒
做法：
用盘子放盐章油，用手用力抓几分钟后洗干净，这样章鱼会脆点
尤鱼用开水烫下捞起切丝，其它配料洗干净备用
烧干锅把倒花生油热开把配料倒下去烧香
把章鱼倒进去翻炒几下加上盐蚝油葱翻炒几下盛起
喜欢辣的放多点辣椒，不吃辣不加辣椒就行
白蛤豆腐汤
蛤蜊有“百味之冠”的美誉，其营养特点是低热能、高蛋白、少脂肪；若不是担心如今的养殖环境易受污染，这种贝类产品应该时常出现在平常百姓的餐桌上。
用料：
白蛤蜊
盐
姜
内酯豆腐
胡椒粉
葱
做法：
蛤蜊用清水静养一天；豆腐切小块；姜切片、葱切段备用；
锅中水烧开，放入姜片，倒入蛤蜊煮至完全开口，用漏勺捞出；
将煮蛤蜊的汤汁稍稍沉淀一会儿，然后用细网勺过滤一边，剩余少量汤底不要；
把豆腐块放入蛤蜊汤中，煮开后炖几分钟使其入味，出锅前放入蛤蜊，再次煮开即可，加少许盐和胡椒粉调味。
家常红烧肉
用料：
800克五花肉
2勺白糖
一勺老抽
2勺生抽
一勺料酒
一片香叶
若干姜片
2个八角
适量盐
适量葱姜
做法：
五花肉切小块放入冷水中浸泡1小时
葱切段，姜切片
五花肉放入冷水中煮开，捞出沥干
锅内放油，油八成热后放入葱姜炒香，然后放入焯好沥干的五花肉继续翻炒
放入生抽2大勺
放入老抽一大勺
放入花椒、大料、桂皮和香叶，加入适量的白糖、和盐，加入适量料酒去腥
加入几个煮熟的鸡蛋一起小火炖1个小时，改大火收汁即可
出锅啦
低卡营养的黑暗料理
如果你跟我一样情绪低落，随便搞搞也不想丢掉营养和味道，不特意准备，这款黑暗料理不要错过
用料：
剩牛骨汤
剩烤鸭架
辣椒辣酱类
浓汤宝
麻酱
花椒粉
紫菜
藜麦
魔芋面
做法：
喝剩的骨汤感觉可以再干一天，放入调料煮成辣辣的浓汤，尝一下离麻辣烫的味道近了
吃剩的烤鸭架掰成块扔进去熬汤
啃完鸭架，把紫菜魔芋面藜麦扔进去慢慢煮吧，味道真的不错，还低卡。
菜品符合心境，制作也随意，别人看着难受，只有你敢吃进肚子
全来自下厨房的年夜饭
婆婆身体抱恙，本小白自告奋勇来烧今年的年夜饭，临时再增加小姑子一家三口，突然压力有点大，毕竟我只是个偶尔炒个饭、汤个面的小白，不，是小青。不过没事，我有下厨房，早早来这里看菜单、敲定，再记流程。一桌年夜饭搞定，自我感觉很不错，好看又好吃😊
用料：
看图
做法：
凉菜：木瓜奶冻
蓝莓山药
荤菜：虾仁豆腐
蒜蓉鲍鱼
红烧鲳鱼
素菜：香菇青菜
培根金针菇卷
点心：水果酒酿圆子
全家福一张 。中间黑不溜秋的是蜜汁叉烧肉，包着生菜吃很不错。但建议腌制时把猪皮切去，不然咬着硬（我看的那版没说要切，吃的时候人工牙齿切的）
看看大厨背后的故事😄
烤叉烧肉后的残局
青椒炒肉丝
用料：
5个青椒
4两猪肉
少许葱，姜，蒜
适量酱油，料酒，淀粉，盐
少许蚝油（重要）
做法：
猪肉切丝，放入2勺料酒，1勺酱油，1勺淀粉，半勺盐，然后抓一下，腌制20分钟。青椒切丝，葱姜蒜切末待用。
锅中油烧热，放葱，姜，蒜，炒出香味。
放入肉丝，滑至七八成熟，可以先盛起来。
这时候下青椒丝，改大火略炒2分钟，放一点蚝油，在放入肉丝，拌匀快炒，放入少许盐，最后放一点鸡粉，关火出锅。
日式肥牛饭
自从仔读小学，就很少去日式料理店，超想念那里的肥牛饭。研究了一下做法，也不难，那就做起来吧💕
用料：
买了一盒就是300g，其实再多点我和仔仔也是能随便吃完的肥牛
1个小的就够了，我都恨不得只放半个😍洋葱
2勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
1勺糖
做法：
1.洋葱切段备用，肥牛解冻备用，将生抽料酒耗油和糖混合好备用。
2.开水焯熟肥牛片，变色就赶紧老出锅，别焯太久，才能又嫩又好吃。
3.锅里放油，炒熟洋葱。有黄油用黄油，我新家没买黄油，就用的普通食用油。炒到洋葱变色变通透断生。
4.加入肥牛片和混合调料汁，翻炒拌匀入味。加点水，小火焖一下即可出锅。
5.偷了个懒，一人做了个盖码饭，啊哈哈哈，汤汁拌饭不要太好吃。光盘后打了个饱嗝，555，又要胖了🙈
天津二姨肉三鲜饺子🥟
二姨从天津来苏州玩儿,好好的学习天津本土大饺子的机会，绝对的不能错过。
用料：
250克猪肉
个鸡蛋
克水
克虾仁
勺香油
克盐
勺生抽
勺鸡精
克花生油
勺料酒
片姜
勺麻油
勺酱油
克面粉
克白糖
做法：
补充步骤1
肉馅跟半根剁碎的大葱放一起
炒四个鸡蛋跟小半碗虾仁
倒入
泡发的木耳剁碎跟其他材料放到一起
加入适量生抽
料酒适量
红烧酱油上色 少许
加盐 加糖
顺一个方向搅拌上劲儿 加入适量清水
拌好以后的状态
和饺子面 面粉水适量 醒发10分钟左右 擀皮儿 包饺子喽！
鸡蛋拌面
拌面
用料：
面条
鸡蛋
做法：
煎一个荷包蛋（或者用炒肉沫也可以）
锅里放入油，盐，老干妈，鸡精，香油，葱，姜蒜，拌匀
水烧开后下入适量面条，根据个人需要
面条煮熟后捞起，过滤水份后放入有调料的锅里搅拌一下。装盘
芡实山药汤
广东人家常汤谱之一，健脾祛湿，简单易做的山药芡实汤，赶紧get起来吧
用料：
300克铁棍山药
1把芡实
300克鸡肉/排骨
3片姜
做法：
鸡肉（或排骨）过水，洗去杂质备用。
山药去皮切小块，芡实洗净。
锅里放入姜片、鸡肉/排骨、山药和芡实，加入适量水，大火煮开，中小火再煲半个小时左右，关火前加入适量盐巴调味即可。
#梅子家的厨房# 香酥鸡米花
好吃到爆
用料：
1块鸡大胸
1只鸡蛋
适量盐
适量淀粉
适量面包糠
适量油
适量辣椒
做法：
鸡大胸洗净，切块
加盐
蛋清
辣椒适量，拌匀，腌制
裹生粉
蛋液
面包糠
炸至金黄色
尖叫吧，吃货😄
黑米饭团
用料：
黑米，大米，糯米，肉松，鸡蛋，火腿肠，黄瓜，海苔
做法：
提前将黑米，大米，糯米泡一晚上，然后早上放锅里煮熟，水比平时煮饭少一点儿。等饭熟了，放凉一会，放在保鲜膜上压平
煎好火腿肠跟鸡蛋，鸡蛋要煎熟
铺上肉松
我老公喜欢海苔，所以加了海苔。可加可不加，根据自己喜好
放上火腿肠，煎蛋对半切，可以放点黄瓜条，口感更清新
炸带鱼
用料：
条带鱼
适量料酒
片姜
适量盐
克面粉
个鸡蛋
做法：
带鱼洗净、去鳍、去头、去内脏、去黑膜。
带鱼切段，姜切丝。鱼段、姜丝、料酒放入碗中，包上保鲜膜，放入冰箱腌制。
火龙果花
用料：
火龙果
黄瓜
做法：
火龙果一个。
将火龙果对半切开。
用挖球器挖下果肉。
用饼干模具压出花形。
黄瓜纵向对半切开。
用纵向切开的半边黄瓜，再横向切，但是不要切到顶部，切成薄片，到第三片时切断。
把中间的一片往里面折。
最后就是摆花盘了哈。
菠萝咕唠肉
简单，好吃
用料：
半个菠萝
400克猪肉
半个青椒
半个红椒
60克左右蕃茄酱
30克糖
1勺白醋
做法：
猪肉切小块，用白胡椒粉，盐，糖，料酒，五香粉腌制30分钟后加入淀粉 地瓜粉 鸡蛋炸酥脆 需要炸两次
蕃茄酱加入白糖，醋，柠檬清水搅拌均匀，青椒红椒过油翻炒1分钟，蕃茄酱小火下锅煮30秒，关门凉5分钟把炸肉下锅拌均匀后加入菠萝青椒红椒等拌匀起锅摆盘……
自制清甜浪漫玫瑰露
让味蕾感受到清甜，口腔中余香久久不散，连空气中都散发着浪漫味道的天然玫瑰露。简单几步，你也可以！
用料：
10g玫瑰花
100g纯净水
个人喜好冰糖
可选糖桂花
做法：
首先把所需材料备齐
将玫瑰花放入清水中洗去浮灰和碎屑，分为两份。
将水煮开，放入一份玫瑰花，换小火煮。
待花色浅白，汤色发红后捞出玫瑰。再放入另一半玫瑰花，煮至汤色浓郁后，根据个人口味加入适量冰糖，盖上锅盖继续小火煮。
待玫瑰花色变浅白，玫瑰露变成深色后。捞出玫瑰花，并过滤杂质。
由于煮好的玫瑰露纯度非常高，所以需要放凉后兑纯净水喝，也可以加入些糖桂花，味道会更好。
散发着清香的玫瑰露就完成啦!~
端午大菜黄花菜焖肉
用料：
60克黄花菜
450克前腿肉
2根葱
5姜
泡水花椒大料
20克冰糖
老抽
生抽
做法：
泡黄花菜，如图所示
处理前腿肉
下锅顺序，注意！盐要适量，因为有老抽和生抽都比较咸
成品图，调料适量，因为每个人口味不一样哈
黄花菜介绍，端午回家给家人做吧
"零失败"的小美版本熬猪油
用料：
猪板油  1.7斤
盐 一茶匙
做法：
买来的猪板油用流水洗干净，不用特意出去筋膜，切成三指大小的小块
小美锅Varoma 反转  速度小勺  65分钟  具体根据肉量来调整时间
熬好之后用网格轻松过滤猪油，
然后稍微放凉但是还没有凝固的时候放点盐，搅拌一下，帮助猪油更好的保存，我放冰箱冷藏半年是没有问题的。
细腻雪白的猪油就成功啦
低脂美味鸡胸肉芹菜煎饺
用料：
2块鸡胸肉
四五根西芹
700克面粉
饺子馅调料：
适量橄榄油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、葱末、姜末
做法：
将鸡胸肉切片再剁成泥，加入上述饺子馅调料，搅拌均匀，多搅一会儿。然后西芹切成末，加入肉馅里，继续搅拌，备用。
在拌馅儿以前把面揉出来，放面盆里醒着。馅儿拌好后，开始做面剂子。
切成均匀的大小。
按压。
擀成薄饺子皮，可以薄一点，因为呆会儿煎，不水煮，所以皮薄不会破。
这是包好的。馅儿可以多放一点，一是这种馅儿黏黏的放多了也好包；二，当然是因为馅儿多好吃😋
用不粘锅，锅底稍微放一点橄榄油，把饺子均匀码在锅底，然后加一点点凉水，刚到饺子肚肚1/3处就行，盖好锅盖，等10分钟。
十分钟后，就变成这样子，你也会听到锅里劈劈啪啪的声音。
反面是这样的，黄灿灿。
把饺子捡出来。
开吃，味道真的棒！一是肉多，二是，西芹没有挤水，这样熟了以后，稍微有点爆汁的口感，赞！
榨菜肉丝汤
用料：
猪精肉
榨菜
毛汤
盐
味精
料酒
葱，姜
做法：
猪精肉，分割后，先片大点薄片，再切成丝，丝长在7~8厘米。斩切一点肉末备用
肉丝放在碗里，加葱姜，料酒水侵泡
榨菜清洗干净，切成与肉丝一样长度的细丝，用清水洗泡，去除榨菜本身的盐份。
煮制好的荤汤烧开，放入榨菜丝淖烫捞出，肉丝入锅淖烫捞出备用，
继续倒入泡过肉丝的血水和肉末，烧制撇出杂质，沉淀出清汤。
榨菜铺底，放上肉丝，清汤放入盐，味精，烧开后倒入碗盆中即可食用
不用炸的烤带鱼
简单快手，厨房小白都会做带鱼
用料：
带鱼
片姜
克盐
酱油
克油
做法：
带鱼处理好，放盘里放上姜丝和适量盐、酱油拌匀，腌制半小时以上
烤箱预热200度，准备烤盘，铺上锡纸，铺好后在锡纸上刷一层薄薄的油，摆入腌好的带鱼
摆盘
烤大概十到十五分钟，取出翻面，再烤十五到二十分钟，这个时间具体要看带鱼的情况，因为鱼的大小不同，烤制的时间就不同，烤箱的脾气也不同，所以要综合判断
最后出锅
装盘，开吃，喜欢吃焦一点的可以烤时长一点，但注意⚠️别烤糊了
茯苓白术母鸡汤
白术、茯苓健脾祛湿，白芍、甘草，养血补津液，生姜温胃散寒。此汤有健脾祛湿，补血养阴的作用。
用料：
克茯苓15
白术15克
灸甘草10克
白芍15克
枸杞15克
适量姜
做法：
白术15克，白茯苓15克，白芍15克，炙甘草10克，鸡块300g，枸杞15克。调料精盐适量，生姜，清水适量。
1、将鸡块洗净，氽烫，备用。
2、将其他材料洗净。
3、锅中加水烧沸，下入鸡块焯透，打去浮沫捞出。
4、将鸡块加入沙煲内加清水煮沸，将各种原料全部放入大火煲至20分钟，转至小火煲2小时，撇出浮沫。
自制老北京鸡肉卷
自己在家做鸡肉卷省钱又健康
用料：
1块鸡胸肉
1根切条黄瓜
1/4切丝大葱
1只鸡蛋
2勺普通面粉
4勺面包糠
适量甜面酱
3张半成品面皮
做法：
3个小碗，
第1个碗放入面粉，加入1勺黑胡椒粉
第2个碗打入一只鸡蛋，搅拌均匀
第3个碗加入4勺面包糠

将1/4根京葱切成丝
小黄瓜1根切成细条

鸡胸肉1块改刀成细条
加入料酒、生抽、蚝油、葱、生姜、适量胡椒粉腌制15分钟
腌制后先沾蛋液、再裹上面粉，油锅插入木筷看筷子冒小气泡时放入鸡条炸，炸制金黄后控油捞出
面皮我用的买的半成品面皮，放蒸笼上蒸热拿出即可使用
将面皮摊开，一次放入鸡条，黄瓜条，京葱丝，刷一层甜面酱后将面皮卷起来即可。
红烧鸡爪
用料：
十只鸡爪
三个八角
一小块桂皮
一小块冰糖
适量料酒
两勺生抽
一勺老抽
两片姜
几根葱
做法：
修剪指甲，冲洗干净
放入料酒，姜片，焯水，倒出来洗干净
放入适量油，八角，桂皮，葱，姜片，冰糖
再放入料酒，生抽，老抽，放入水没过鸡爪，放半勺盐，尝下汤汁，基本鸡爪就是这个味道了！烧开后继续小火熬煮2小时
不用盖锅盖大火收汁
撒上芝麻，成功
凉拌圆白菜
拌菜，有生拌，有熟拌；
生拌多是选用新鲜蔬果，无需加热，洗净后直接加调料拌食；
熟拌是指部分或全部原料需要先经过汆烫或滑卤等方式加热，待其晾凉后加调料拌制。
无论是生拌还是熟拌，想要出彩，炝锅得“香油”最重要。
平常我们做菜，葱蒜姜经常被用来作炝锅原料，也有叫“炝锅三宝”的。
拌菜的时候，用热油把它们炸香，趁热浇在菜上，取其香味，拌出的菜肴味道即可提升不少，堪称点睛之笔。
类似的方法，炸花椒油，炸辣椒油等等。可以根据自己的口味喜好，选择其中一种或几种。
圆白菜，我个人不喜欢，但用姜蒜和干红辣椒炝出的“香”油拌出来，清脆，闪亮，香辣适口，视觉和味觉的双重享受之间，竟全然忘记了自己从前对它的种种偏见。
用料：
圆白菜
姜
蒜
干红辣椒
盐
生抽
糖
香醋
做法：
圆白菜洗净，控干
手撕成片状
入开水中焯一下
变色后马上捞出，过凉
攥干水分备用
添加盐、生抽、糖和香醋拌匀
干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末
起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒
趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀
锡纸焗鸡尖(速成版)
初次创建新作品，小有紧张，妹纸三个月前从零开始进厨房，在下厨房里学着做各种美食，觉得在厨房里是辛苦但很享受每次下厨的乐趣，天气冷了，不愿出门寻美食，这款锡纸鸡尖做法不但简单而且味道一级棒，是电视迷和朋友聊天时超抢手的零食^o^
用料：
15只鸡尖
一小匙盐
一小匙鸡精
一圈酱油
一圈
一把蒜未
适量香菜、香葱
做法：
以上材料准备好，鸡尖洗净备用，大蒜切末，香菜香葱洗净切碎
除香葱和香菜外，所有东西倒入容器内腌十分钟。
锡纸铺平，把香葱香菜铺底，倒下容器里的鸡尖后四边包好
由于我家微波炉坏了，我改用烤箱，烤箱预热再烤15分钟
出炉了，用牙签弄个十字掀开，美味啊
简单易学豌豆蔬菜丁
超级简单的一道菜，简单易学
用料：
500克豌豆
1根玉米
1/半根胡萝卜
半根火腿
2瓣西芹
5瓣大蒜
适量蚝油
适量盐
做法：
准备材料，胡萝卜、火腿切丁，锅里备水烧开
把胡萝卜丁、玉米、豌豆、西芹焯水放盐，水开煮至豌豆软烂即可，捞起沥水（我都是把豌豆捞起来自己尝熟没熟）
把火腿炒香捞起，倒蒜炒香，放入沥干的蔬菜丁，炒香倒入火腿搅匀，放入蚝油搅拌均匀后即可。（注意放蚝油后容易糊锅哦！）
将将将将，出锅！
菜花胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
半个菜花
五花肉
3瓣蒜
葱
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺十三香
做法：
胡萝卜随便切 片就行 一毛钱的厚度 菜花我弄了半个。蒜片 葱花
我用的五花肉 炒出来香，锅里烧水 抄菜花 菜花变半透明捞出。 关火烫一下胡萝卜. 这样为了好熟.
锅热烧油 下五花肉 煸炒一会
然后放十三香 葱花蒜片 炒出香味
这样就可以了 
倒入菜花胡萝卜片
大火翻炒 少放一点点清水。放入蚝油 鸡精。炒一下就可以出锅
装盘。超级营养 好吃
超好吃的煎鸡扒
这个菜谱主要是记录
用料：
4根鸡腿
适量盐
适量生抽
少许糖
适量淀粉
少许料酒
适量黑胡椒粉
3片姜片
2瓣蒜
做法：
鸡腿去骨头，鸡腿肉和以上全部材料放一起抓匀（黑胡椒是现磨的，很香）腌制半个小时左右
平底锅里倒一点点油，晃均匀，腌制好的鸡腿挑掉姜和蒜，带皮的一面朝下放进去煎，撕一张锡纸盖住鸡腿，上面放个碟子压住，中小火7分钟左右
翻开锡纸看看，鸡皮煎成图片的样子，翻另外一面煎4-5分钟（不用锡纸了）。用筷子戳一下比较厚的地方，没有流血水，就是熟了
开水烫一下熟食用的切菜板，刀，用厨房纸吸干切菜板和刀上的水，把鸡扒拿出来切片，下刀要快，皮肉才不容易分离
摆盘，叫你老婆洗手吃饭☺️
米饭杀手
驴打滚
用料：
100克糯米面
100克豆沙馅
30克黄豆面
100克水
做法：
黄豆面蒸20分钟并过筛备用
糯米面加水混合均匀
盘子上放张涂有植物油的保鲜膜（保鲜膜一定要耐热的，如果不放保鲜膜，可以盘子里面涂油也一样），再倒入糯米面糊，蒸20分钟至熟
将黄豆面均匀的摊开，蒸熟的糯米面团，倒入黄豆面中摊平
再将豆沙馅均匀的铺在糯米面团上，留下一厘米左右不铺，可以好卷
然后将糯米面卷起。切块即可食用
百合红枣南瓜盅
用料：
1个400g左右南瓜
适量百合
适量枣
做法：
贝贝南瓜切开去籽，放入百合红枣，适量的水
大火蒸25分钟即可， 南瓜和枣都很甜，我没有加糖
低卡早餐
乡村面包蛋糕
在图书馆翻到一本日文的烘焙书里看到乡村面包蛋糕的图片后，一直念念不忘（没有配方，日文书俺看不懂），总想估摸做一个。说来好巧，小五正好带了本给同事的书里有这么个方子和做法，抄了回来动手试做了一个，大概就这个样子，不过人家做的细致多了。我把表面的面粉撒坏了，都堆到一起去了。这个蛋糕看起来有些像乡村面包，所以日本的师傅才起这个名字吧！
（材料和做法都是抄小五的那本《最全面的蛋糕教科书》）
用料：
2个鸡蛋白
2个鸡蛋黄
30克（我用20克，我怕甜）细砂糖
30克低筋面粉
15克玉米粉
做法：
把蛋黄+20克细砂糖搅打至蛋黄发白
蛋白+20克细砂糖打发至能撩起尖角不下弯就好
打好的蛋白先加些到蛋黄糊里小心搅拌均匀，接着慢慢的全部加入搅拌均匀
筛如面粉到3，小心搅拌均匀，不要把泡弄消了
.在烘焙纸上画个圆圈（我用大碗口画的），把搅拌好的蛋糕糊慢慢的堆成巨蛋状
蛋糕糊上用面筛筛些面粉上去，用抹刀画凌格形的图案
面糊放入预热170度的烤箱烘烤25分钟（面上焦黄色就好了，我用的是160度，我的烤箱温度比较高）
.冷却好的蛋糕切两半，小心托着上面拿下来，在中间夹馅儿，合起，完成。
自制盐水鸭（腿）附如何砍鸭腿视频
提起盐水鸭，自然都会想到南京盐水鸭。在洛杉矶的华人超市试过很多种冰冻鸭子，曾经有一款我觉得最合适拿来做盐水鸭，鸭子不算很肥，还是嫩鸭，可惜最近好像一直都找不到这个牌子了。如果下次看到再补照片给大家

炎炎夏日，做上一碟盐水鸭，送粥、下酒，哪怕刷剧的时候边啃边看，也是极爽的~~

买不到好吃的嫩鸭，那就去买几个鸭腿解馋吧，这种鸭腿也不错的，好运来和大华都有看到过
用料：
鸭腿
花椒
食盐
八角
料酒
做法：
冰冻鸭腿，一般两个一盒，放在华人超市开架冰柜里
鸭腿解冻后洗干净，剪去鸭腿上的肥油（答应我，在这里就把手套戴上，手套在后面还有用）
这是剪下来的肥油，可以熬鸭油拿来做葱油饼。我懒，扔了。。。。

剪去大肥鸭油的鸭腿洗干净放一边待处理
鸭子剪去肥油，就可以准备炒花椒盐

右下是coffee grinder，一次咖啡豆都没磨过，被我拿来磨孜然粉啊、辣椒面啊、花椒粉啊，全是一股调料味儿，哈哈😄
coffee grinder里放入花椒粒和八角粒
打碎花椒和八角，不用太碎
准备一个旧铁锅，放入盐和打碎的花椒八角（炒花椒盐特别伤锅，就用旧锅来炒好了）

盐稍微多一点没关系，盐和花椒的比例大概是2:1
小火炒至花椒盐变黄（味道蛮呛的，记得把抽风开最大）

因为很多人都问怎么看花椒盐有没有炒好，所以特地拍了一张没炒过的盐和炒过的盐作对比
花椒盐趁热倒在之前剪了肥油的鸭腿上
那啥，前面是不是叫你戴手套来着？来，趁热跟着我给鸭腿做个深度按摩吧🤨

戴上手套一寸寸将鸭腿按摩透了……别想歪，不 色 情🙄
准备食品袋，将鸭腿放入袋中冰箱腌制2天，最好多套两个，防漏且隔味
假装什么都没发生的两天过去了。。。。

将鸭腿拿出，将花椒盐冲洗干净（这里敲黑板敲黑板啦！！！要把之前腌的花椒盐全！部！洗！掉！！否则咸死人别来找我）

再准备大量姜片和葱（划重点：大量）
准备一锅水，葱姜放入，煮开
水烧开加入洗去花椒盐的鸭腿（看，别说我没提醒你，再次强调一下是洗掉花椒盐的鸭腿）

然后马上关小火，保持非常小微滚的状态，盖盖子，25-30分钟
另外准备一个大盆，里面放冰块和水
煮好的鸭子关火后快速捞出浸入冰水，让鸭皮预冷快速收缩，这样鸭肉鸭皮才够紧实

鸭腿凉透后捞出，滤干水分，就可以切片摆盘备用了
好多女生不知道怎么“砍鸭子”，就让我家那位拍了个视频。重点是先切再“砍”，切出自己想要的厚薄，再拎着鸭腿一起往下噔😂 

没办法，刀功不好只能这样操作，起码可以装作刀工很好的样子🤫🤫
来，再看一遍慢动作😂

第一下没“砍”断没关系，再来一下，就不信人还能让一个鸭腿难倒了？🤔
看看这紧实的鸭腿，看看这“刀工”，可还行？
然后啊，那个鸭汤也别倒了，滤掉葱姜后可以留着煮鸭汤白菜粉丝，想想就流口水啊啊啊啊🤤
哇咔咔，买到鸭血了！！鸭汤烧个鸭血豆腐粉丝糖，不要太好吃呀🥢
经典梅子小排（汤汁拌饭是一绝）
这道菜适合所有喜欢酸甜口的人
我1岁半的儿子也超爱
汤汁拌饭
他能吃2小碗嘿嘿
用料：
500克肋排
3-4片姜
1勺料酒
25g冰糖
1勺生抽
1-2勺冰花酸梅酱
做法：
洗干净
沸水加生姜，汆一下小排，再次洗干净
加入酱油、白糖、淀粉、鸡蛋清腌制30分钟
热锅冷油加入冰糖，小火翻炒
不停翻炒，不然容易糊
加入排骨，非常好上色

加入酱油、冰花酸梅酱和料酒
加50ml水，小火煮25分钟
大火收汁，起锅
加一点小装饰
恩，汤汁拌饭一绝啊!
重乳酪矮矮的8寸（高高的6寸）
我们俩都喜欢的芝士蛋糕
用料：
100克消化饼干
50克黄油
250-300克奶油奶酪
80细砂糖
2个鸡蛋
80克牛奶
15克柠檬汁
15克威士忌
15克玉米淀粉
做法：
饼干敲碎混入液态黄油 入活底模具 入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化
所有材料依次加入 依次搅打
花生红枣炖鱼胶
用料：
大红枣3颗
鱼胶20克
花生10颗
做法：
把鱼胶，红枣，花生加一起ପ😇ଓ


隔水炖三个半钟头😀
枸杞桂圆芝麻糖
参照泳歌的基础方哈，我自己做了小改动了。可能料太足，熬糖熬到了120度，吃了4片上火了，大家参考时熬糖110-112度吧。朋友说放核桃，我个人觉得一斤以上不是很建议放核桃，放久了会起油哈味，一斤短期内吃掉还好吧？如果放核桃（生、熟皆可），在这个方的基础上增加100克，其他份量不变。
2019-12-25：固体材料总量为1500，如超过，切割时损耗大，碎末多，糖量不够，会胶不住的。
用料：
1000克-1300克黑芝麻
各100克枸杞桂圆
400克红糖
400克麦芽糖
50克油
200克水
做法：
28*28寸盘里垫上烘焙纸，这个忘了拍照了。用炒芝麻视频凑数。
桂圆剪碎，因为太大粒了。
中小火炒芝麻，炒到它每一粒都变成胖子！要勤快点拌，怕糊了。总结一下：顺时针，由外向内，一个点就炒拌一下，这样一圈12次，应该均匀了吧？文字功底弱，看不懂的就用戚风蛋糕翻拌法吧，哈哈。只要不糊咋办都行。
芝麻变胖子后，改小火，倒入枸杞桂圆炒到枸杞出香味。这里几秒钟就行，芝麻很热，其实捂也捂熟了，枸杞遇热会膨胀，这叫一个香呀！
装盘备用。如果天冷就烤箱50度衡温备用，如果糖熬好后放入冷的芝麻，会瞬间降温，不好拌了。
不沾锅，中火，红糖、麦芽糖、油、水一起熬到110-120度。用红外线测温仪测，对准液体中心测温。
达到温度后，转小火，最小最小的火力，这样锅不会马上降温，倒入材料拌匀。
28*28寸盘，刚好一盘的量。擀的时候上面可以放一张烘焙纸，怎么顺手怎么来吧！
趁热（烫手）切。刀一定要锋利，不要象我一样切到手起泡才想起来去磨刀😅
横切面。
这是112度的状态，没有挂旗。112度左右熬出来的糖不会很硬，温度越高糖越硬，如果是小孩子和老人吃，就以这个温度为标准吧。
这是第二锅，112度熬制。刀刃保持锋利，切口就很完美了。
2019-12-21，增加了350克白芝麻，其他材料不变。吃起来更香脆，应该是固体材料增多了，与液体材料揉合时较为松散。这次有损耗，会更酥脆所以切时掉落好多碎末，40克左右，收集起来泡水喝，挺好，不浪费。
2019-12-21，横切面。固体材料增多，切起来较轻松。
2019-12-21，横切面。
香酥鱼块
红烧太麻烦，清蒸没味道，这样简单快速好吃够味
用料：
适量面粉
适量盐
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽酱油
适量油
适量麻辣鲜
适量淀粉
适量黑胡椒粉
两瓣大蒜头
3个辣椒
适量鱼
做法：
1鱼块腌制:放生抽酱油，料酒，生姜2片，黑胡椒粉，少许盐（后面可以添加）腌制20分钟
2放适量的面粉跟鱼块一切拌让鱼块裹上面粉，最后加点淀粉拌好
3锅内放油，油烧到表面有微微冒烟温度就可以炸了，炸一到两分钟关火余温就可以把鱼块炸制金黄，最后装盘
（尝尝盐味够不够）喜欢吃这种的鱼块下面流程可以忽略

准备好，生姜，蒜，辣椒锻）这款辣椒是非常辣的
调好淀粉水备用
少许油，生姜，蒜，辣椒下锅炒香，倒鱼块，放生抽酱油，放点点麻辣鲜（盐味不够可以加点点）倒入半碗淀粉水煮开收汁转盘
水晶猪皮冻
猪皮富含胶原蛋白，是美容的尤物，也是提高人体抵抗力的食品，到了冬季，熬一点猪皮吃吃是很不错的。
用料：
2斤猪皮
适量八角、桂皮、糖、老抽、
做法：
猪皮用水清洗、浸泡，除去猪皮上的杂质。
入锅煮开5分钟后，用刀将猪皮上的油脂刮掉，然后切成细丝。
电饭锅加水加猪皮丝，用茶包将八角，桂皮、姜片成包放到锅内，然后加老抽、味佳鲜和冰糖，打到蒸煮模式，开锅一个小时后放冰箱凉藏一夜，用刀刮去上面的油脂即可食用。
配上腌好的腊八蒜，很好的一道下酒菜。
炸芋头丸子（素）
我是一位芋头控😼然后呢，甜的吃法吃多了怕对身体不好就来一个咸口的吧！
用料：
低粉（高中低都可以）面粉
2个（中等小的）芋头
少许盐
少许胡椒粉
1个鸡蛋
少许葱
做法：
芋头削皮切块蒸熟⚠️厚度随意（厚蒸的时间多一点薄蒸的时间就短一点）
芋头蒸软烂后捣碎，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，小葱葱搅拌均匀，根据粘稠度来添加面粉。能成团的状态就差不多了。
芋头泥分别揉成一个个的小圆子（大小看自己喜欢）
芋圆子放入加热好的油锅开始炸（6成热左右）这样子中小火炸到自己喜欢的颜色，喜欢外面更脆的就炸久一点颜色深一点，想健康一点的就稍微炸一下轻微变色就捞出。
芝麻薄饼
用料：
2个蛋白
40克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克糖
1小撮（1克）盐
35克橄榄油
35-40克白芝麻
20克核桃
做法：
蛋白和糖份搅拌均匀至没有颗粒
加入盐，芝麻，低粉玉米淀粉，橄榄油

搅拌至油完全融入面糊中
烤盘铺油纸，一般材料倒入，刮至最薄
160°上下火，中层，15分钟
抖音搬运的卤肉饭
本菜谱来自抖音“淘最厨房”，仅作搬运收藏^_^
用料：
500克五花肉
1斤洋葱
半碗香菇
适量生抽
2瓣蒜
适量油
做法：
准备肉末，洋葱，蒜头，香菇，酱油
洋葱，蒜切成末，锅内下入6勺油开中火将蒜末炸至金黄
加入洋葱末小火煸炒50分钟，炒成糊状
加入7勺酱油，翻炒均匀后备用
锅内加入7勺油，将肉糜倒入煸炒1小时
等肉糜炒干后倒入半碗香菇丁，4勺酱油
翻炒均匀后按洋葱：肉糜=1:1的比例混合，加一碗水煮开即可
来看个成品
看到好想来一口呀！
吃一次就会爱上的炝炒南瓜尖
南瓜尖就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉用来抢炒非常好吃，是一道只有夏天才吃得到的绿色蔬菜，具有清热、解暑的功效，我个人是喜欢它入口脆脆的感觉，妈妈第一次给我做，我就喜欢上了，以后就成了自己小家的常菜，但是我在外地貌似没有吃到过。
用料：
1000克南瓜尖
5个干辣椒
两瓣蒜
3片姜
6粒花椒
1勺蚝油
2克味精
少许盐
1克胡椒粉
1勺猪油
做法：
买来一把新鲜的南瓜尖，嫩嫩的全是白色的小绒毛。
第一步我们来处理小绒毛，把南瓜尖折断向上拉表皮就被剥落了，只剩里面嫩嫩的杆子。
依次把每根南瓜尖都找上面的步骤处理干净并用手折成小段，尖上最嫩的叶子可以保留，这道菜主要是出杆子。
清水冲洗干净，沥干水分，翠绿翠绿的有没有很健康的感觉。
锅里放干辣椒段（我用的是我们贵州遵义辣椒，超级香），蒜、姜、花椒粒炒香，这里放的猪油，猪油炒青菜很香的说。
调料炒香、辣椒段微微变黑红色时倒入南瓜尖，加入胡椒粉、盐、味精、一点点蚝油快速翻炒出锅。
辣椒的糊香配上南瓜尖的清甜脆嫩，空嘴都能吃一大盘。
超好吃，超简单，超下饭❗酸辣开胃的腌黄瓜。
🌈想要绝对下饭的小菜吗？做法超级简单，简直就是酸辣爽口，巨开胃，让你的胃口大增，米饭多三碗。
用料：
5根黄瓜
8瓣蒜
3片姜
1个八角
1片香叶
20粒花椒
2个干辣椒
5个小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
4勺醋
2勺糖

少许盐
做法：
巨好吃

锅中放油，油热依次放入花椒，八角，香味，干辣椒炒出香味放姜蒜出香味。
放入生抽➕蚝油➕醋➕糖煮开出香味关火降温。

黄瓜洗净切条，撒盐腌制至少30分钟。黄瓜把腌制出的水倒掉，用厨房纸擦干放入容器，倒入料汁腌制最少两个小时以上。
美味下饭
夏日不来一杯冰镇酸梅汤嘛？
长辈说得好：热已凉克之，燥以清驱之
清燥解热是夏日养生关键。
想喝得健康，我一般会自己在家中煮上一大锅酸梅汤，
家中老人都非常喜欢，自己上班带上一瓶，给孩子带上一瓶，
如果花上半小时能让孩子少喝一次碳酸饮料的话，
我想这是我的成功。
用料：
一份酸梅汤料包
适量冰块
150g冰糖
做法：
酸梅汤一般是八味：酸梅汤好不好喝全看乌梅，其他七味是：桂花、桑葚、洛神花（又称玫瑰茄）、薄荷、山楂、陈皮、甘草。
在煮之前先进行清洗，我一般是将料全部放在水中轻微揉洗一下后再用清水泡5分钟后再煮。
关键到煮了，我的习惯是会等水烧开之后再放酸梅汤料包，用开水煮的话得多加水，还得注意会不会烧干；
其实味道跟直接用冷水煮的差不多，冷水煮的话会熬制得比较久一些，味道应该会比较好。
出锅前放适量的冰糖，冰糖尽可能多放一点，糖少了，酸梅汤会很酸，多放一些还可以加开水直接稀释一下糖分。
出锅后直接将桂花放在酸梅汤中即可，喜欢冰镇的可以将酸梅汤放冷后冷藏，或者直接加冰块更酸爽！！！
就是这么清凉！！！！
就是这么任性！！！
美味的姜汁菠菜绝对让减肥的你赞不绝口！
用料：
1把菠菜
适量姜末
少许白糖
少许盐
适量生抽
少许凉白开
少许鸡精
少许香油
做法：
菠菜洗干净，放入加盐的开水中，焯熟。
捞出，过凉水，菠菜攥干水分，放入碗中定型（可以省去定型这步，至今放盘子里）。
压紧实，扣入盘中，姜末，加盐，糖，生抽，香油，鸡精，凉白开拌匀。
浇到盘子里即可。
南瓜玉米椰浆浓汤
这个汤香浓而不腻～喝上一碗超级幸福～当早餐晚餐都是可以哒
用料：
适量南瓜（我用的butternut squash）
适量玉米（我用的玉米罐头）
1tbsp（配大概两大碗汤的分量）糯米粉
少许椰浆
少许白砂糖（可不加）
一丢丢盐
做法：
南瓜去皮刨丝，备用
小锅加水煮开，放进南瓜丝，大火煮开转中火，煮至软烂有香气溢出～
放入适量玉米粒继续煮
糯米粉用少许清水化开调成浆，一边搅拌汤一边倒入糯米浆（这样汤看起来会稠稠的⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝）
再次煮开以后加入适量椰浆和糖，如果南瓜足够甜或者不想摄入太多糖可以不加砂糖，加一点点盐可以提甜味
大功告成～如果家里有料理机的话可以用它搅碎南瓜，南瓜蓉煮汤会更加绵滑
自制苹果干
家里苹果多，吃不完，或者皮皱巴巴了，可以这样做，很好吃的，无添加哟
用料：
若干苹果
做法：
苹果洗净，切片，放在烤网上，可以放两层
中下层，放个烤盘
90°6小时，别和我说糊了神马！首先，你要确定，你的烤箱温度真的是90°！我反正6小时，没糊
看，没糊！而且，烤的越干，越脆，具体时间自己把握，和苹果多薄有关，而且和水分有关。
素烧水萝卜
这大吃大喝了两天，我就觉得又胖了好几斤肉，眼看着夏天就要来了，赶紧减肥吧！
是谁说的每星期要素食一天来着？对！说是为了低碳生活。
我赞成！我举双手赞成！打今儿起，每星期食素一天，要想保持好身材食素是关键，从我做起。
用料：
4个水萝卜
少许大葱段
2瓣蒜头
3克盐
10毫升食用油
1克白糖
1汤匙水淀粉
做法：
将小萝卜洗净切滚刀块
蒜瓣拍碎待用
热锅凉油放葱炝锅，下小萝卜中火烧至熟，放蒜、调料入味，大火加少许的清水（约2汤匙），勾水淀粉芡即可出锅
蛋糕胚
借别人的方子，一直用这个做
用料：
5个蛋白
90克低筋面粉
70克牛奶
30克细砂糖（蛋黄用）
65克玉米油
3个蛋黄
几滴柠檬
10克玉米淀粉
45克细砂糖（蛋白用）
做法：
蛋白蛋黄分别分离至无水无油的盆中
牛奶、玉米油、细砂糖放在一起搅拌至融化（玉米油分三次加入防止油水分离）；
将低分和玉米淀粉混合筛入其中，用翻拌或Z形搅拌至无面粉颗粒；
蛋黄打散倒入面粉糊中翻拌或Z字形搅拌均匀
蛋白中加几滴柠檬汁，打蛋器打至出现大泡泡加入1/3糖，继续打至细纹出现，再加入1/3糖打至浓厚，最后倒入剩下的糖打至盆子倒扣蛋白掉不下来即可
1/3蛋白刮入面糊中翻拌或Z形搅拌均匀，最后将面糊全部倒入剩余的2/3蛋白盆中以同样的方式搅拌均匀倒入蛋糕模具中（切忌划圈搅拌）
用力振蛋糕模具，振出大泡
烤箱预热5分钟，145℃烤60分钟
糖醋/椒盐排骨
平时家里熬排骨汤时都只喝汤，排骨都没人要，很浪费！
后来想着把排骨捞出来做成糖醋排骨或者椒盐排骨，结果蛮好吃的！而且不浪费😀
用料：
糖醋排骨
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺白醋
4勺白糖
葱花
白芝麻
椒盐排骨
500克排骨
少量面粉
适量椒盐
葱花
做法：
排骨洗干净后加水熬汤，熬好后把排骨捞出来，高汤可以加蘑菇/黄瓜等煮成美味的汤
糖醋排骨：先将料酒、生抽、白醋、白糖（1:2:3:4）混匀备用。
锅中加少量的油把排骨煎一下，煎到表面金黄就好。
加入调好的酱汁，然后加清水没过排骨。
中小火焖20分钟左右
20分钟后开大火收汁，然后加白芝麻翻炒一下，装盘，再撒上葱花。
椒盐排骨：排骨加中筋面粉拌匀，用油炸到金黄，装到盘中撒上椒盐粉、葱花。
我是用这款椒盐的。
注意：排骨已经是熟的，所以只要炸到表面金黄、酥脆就好。炸太久会不好吃。
这两种做法都很简单快捷，而且一肉两用，很不错哦！大伙可以试试
香煎土豆糯米饼
用料：
1个土豆
5勺 糯米粉
牛奶半袋
1勺面
盐 
做法：
将土豆放入锅中蒸熟，碾成土豆泥备用
比较大的碗中放入糯米粉，倒入牛奶半袋，搅拌均匀，再放入土豆泥和一勺面粉加入盐搅拌均匀，以成糊为准
平底锅倒入少量油，油烧开后转小火，后将拌好的土豆泥以一勺为准一次放入锅中两面煎熟
Tracy的油条（含泡打粉）    晚上做，第二天早上炸
在家防疫的第十三天，终于开始折腾了
参考freessia的配方，记录下来便于自己做
用料：
300克高筋面粉
8克泡打粉
3克盐
180克水
15克油
做法：
面粉，泡打粉，盐混合均匀
加入水和油，搅成絮状
揉面20分钟，最好揉光滑，但是我没有做到，揉不动了。揉好后盖个盆松弛20分钟
弄成长条，表面都刷油，裹上保鲜膜放冷藏一夜
第二天早上，取出，回温30分钟，直接擀长
厚约1cm
撒面粉，然后切约3cm的条，将2条叠在一起
用筷子在中间压一下
锅内烧油，油开后，捏住长条两端，轻轻拉长，拧几下，放入油锅
好啦，配上豆浆，完美！
青瓜拌黄豆
用料：
100克黄豆
150克青瓜
生姜
大蒜
八角
桂皮
芝麻油
生抽
醋
鸡粉
油辣椒
做法：
黄豆洗净后浸泡4小时左右,生姜切片,八角、桂皮洗净
将泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水,放入八角、桂皮与姜片，再加入适量的盐与一小勺油，大火烧开后转中火将其煮熟（约45分钟）
将煮熟后的黄豆捞出沥干晾凉
生姜与大蒜切末,加入适量的盐、鸡粉、芝麻油、生抽、醋、油辣椒拌匀成酱汁
青瓜洗净切成小丁
将青瓜丁与晾凉的黄豆放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可
入口即化火龙果溶豆
入口即化，好看又好吃
还可以锻炼宝宝手抓握能力
适合六个月以上对蛋白不过敏宝宝

奶粉的话诺优能，启赋都可以，只要不是国内的都行，容易消泡不成型
用料：
3个蛋白
24g火龙果汁
9g糖粉（可不放）
30g奶粉
28g玉米淀粉
1个裱花袋
三能7082裱花嘴
做法：
提前准备好材料
奶粉倒入火龙果汁里
搅拌均匀备用
蛋清里加入3滴柠檬汁
一次性加入糖粉
打蛋器高速打发
打至能拉出小尖角
加入玉米淀粉
一定要低速打，有阻力纹路变多就行，不要打过头了
打好的蛋白，铲子插进去不会倒
倒入火龙果汁
横竖划道
翻拌好的蛋白特别细腻。如果很粗糙就是已经消泡了，消泡以后是不会成型的
装入裱花袋不会流动
挤的时候裱花嘴要离油纸有一定的距离高度，不然挤出来是趴着的
烤箱提前预热90度烤1个小时左右就可以了，具体情况看溶豆能不能从油纸上轻松拿下来，如果软心，粘油纸就是没熟，继续烤
超美😍
回复不及时，有问题可以vx问我哈
看下合适奶粉
关东煮面
剩下的关东煮加上面条和西红柿，如果你喜欢加上培根荷包蛋也行。随意发挥吧
用料：
关东煮
面条
西红柿（或你喜欢的任何食材）
做法：
一锅剩下的关东煮
加上面条西红柿，随意搭配
麻辣肉末酱炖豆腐
用料：
克肉末80
块豆腐1
葱花适量
油适量
片姜4
一颗青蒜
适量花椒
小米椒4颗
2片香叶
做法：
白玉豆腐，炖炒兼可版，口感最好
肉末，青蒜，花椒，姜片，蒜，葱花，小米辣适量
豆腐切片
水来后抄两三分钟
捞出放在水里浸吧泡，否则豆腐片直接会粘在一起炒不开
蒜切片，姜切片，小米辣切小段，青蒜切段
黄豆酱
蚝油
豆瓣酱蚝油1:1混合
加水搅匀
肉末加十三香和料酒搅拌后，加很少量的油炒熟。忘记拍这张了，在抄豆腐的时候同时炒的肉末
锅里适量油，加入除青蒜外所有调料炒香
下炒过的肉末
下豆腐(之前浸泡豆腐的水倒掉后再下锅)
将搅拌好的蚝油黄豆酱混合物倒入锅中，中火微炖
加青蒜大火翻炒收汤汁，临出锅加微量的糖，增加回甘。
配碗白米饭，完美
蕃茄味-杂蔬烩麻食
冬日太冷，下班就想吃一碗汤面，汤汤水水，暖身子
麻食的制作可参见我发过的菜谱
下面是两人份量
用料：
适量麻食
2个西红柿
半根胡萝卜
适量青菜
半朵西兰花
1个鸡蛋
调料
适量盐
1勺生抽
1勺蕃茄酱
做法：
番茄切丁
西兰花胡萝卜都切好
青菜叶洗好
肥牛焯水
锅中加入少量油，放入番茄丁翻炒，炒到番茄丁变软，加入一勺番茄酱
倒入2碗水，加入1勺生抽，待水开后再煮一会
加入麻食和不易熟的蔬菜，煮到麻食熟了
最后打入蛋液，并加入青菜
煮开后加适量盐，可起锅
蕃茄味很浓郁，营养又健康
八宝炒年糕
在饭店吃到八宝年糕后才爱上年糕～这道菜简直就是自己最爱的东西大集合啊！
用料：
切丁、切条或用韩国棒状年糕年糕
按口味适量糖
盐
酱油或面酱
淀粉
紫皮淮山最好，粉粉糯糯的，用了这个就不用淀粉勾芡了淮山
玉米粒
培根
火腿
花生米
黄瓜
胡萝卜
一切自己喜爱或冰箱有剩的菜
做法：
将所有材料切丁、块，年糕比较软糯，我喜欢切的稍微大一点，条状
热锅倒油后，将所有材料入锅炒，变色后加酱油、糖、盐。（冰糖和白砂糖我都试过，似乎没什么差别。我喜欢加紫皮淮山进去，无需淀粉勾芡汤汁已很浓稠，不用的童鞋可以勾个芡）
炒好装盘)^o^(
山药糖葫芦
自制糖葫芦 好吃又干净
用料：
山药
冰糖
水
做法：
山药上锅蒸熟，用筷子或者竹签穿起来，晾凉
冰糖放入锅中，加入开水，电磁炉160度加热
冰糖融化阶段要不停搅拌，融化后锅里逐渐冒泡，等泡泡几乎布满整个锅底，糖浆颜色有点发黄，并且成黏稠状的时候，把电磁炉调至保温档
网上说用筷子蘸一下糖浆然后马上放到凉水里，尝一下是脆的，就可以了，但是我做的时候真心是糖能凝结，但是略微有点粘牙，可能是我的水不够凉
糖浆熬好后，把山药放进去蘸一圈
放到有凉水的平板上，等凉了就可以吃啦
素什锦
用料：
克花生米
克腐竹
朵木耳
克糖
节藕
根芹菜
根胡萝卜
克盐
朵西兰花
粒花椒
彩椒
荷兰豆
紫甘蓝
洋白菜
做法：
每样一点点，比例均匀即可。所有食材洗净，切小块，分类焯水。果仁藕片胡萝卜稍稍多煮一会儿，彩椒荷兰豆少煮一会儿。
全部食材捞出后，最后放紫甘蓝焯水，防止染色。
调料随心，盐糖醋花椒油是最常见的。
【小米新手2】青椒炒鸡肉
自创湖南青椒炒鸡肉😂😂
中秋佳节，犒劳犒劳下远在外地的自己😊😊
用料：
适量青椒
适量姜蒜
半只鸡肉
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
前期准备阶段，切好辣椒、蒜、姜和鸡肉，个人习惯对外面买回来的肉，用烧开的水+盐浸泡，清洗干净！
冷锅热油，然后将鸡脚、鸡腿、鸡头等部位的肉先下锅，炒至金黄
将所有的鸡肉入锅，炒至肉皮稍微煎锅，整体泛黄，过程中加入适量的盐
起碗，准备下一阶段
开火，待油沸腾，加入蒜姜，炒至出味
放入辣椒，加入适量的盐，一起爆炒，至辣椒变焉
倒入鸡肉，一起爆炒
继续炒
加入少许水，盖锅盖，焖1-2分钟。
起盖，加入生抽，炒匀，试咸淡
出炉喽
桂花糯米藕
想吃点甜的了，可以让心情愉悦
用料：
1节藕
塞满九孔即可糯米
两大块冰糖
七分之一袋红糖
颗5，6红枣
适量糖桂花
做法：
最好买七孔藕，九孔多两个，孔不匀，糯米不能完全填满
买藕，切两头，塞满糯米，用高压锅，米可不泡，着急弄，没拍照

塞满糯米，两头错开眼封住，牙签插紧，不然容易煮开
，没拍照

加水，冰糖，红糖，枣，下藕，不用没过藕，不然水多收汁难
上汽后20分钟中火，关火泄压，后开盖小火熬，让水分变少，用勺子往藕上半身淋糖水，不然会干
凉凉后切片码盘，一定凉了，不然烫手淋糖桂花。
哈哈，剩下的糖浆收起啦泡水喝，里面有枣
成品

成品。做完心情很好，有一个人来吃更好了，给心爱的人做好吃的，想着就是个美事。
新手也会做的抹茶千层蛋糕♡
抹茶控不要错过啰,最近因为病毒不能出门,所以在家给自己做了个下午茶,抹茶千层蛋糕+抹茶拿铁
不得不说这杯抹茶拿铁的味道真的和星爸爸的一样,毕竟我每次去都买抹茶星冰乐和抹茶拿铁
其实做法也是非常的简单，动起手来你也能在家喝一个精致的下午茶哈哈哈哈哈哈哈
用料：
150g鸡蛋
28g细砂糖
55g低筋面粉
10g玉米淀粉
10g抹茶粉
232g纯牛奶
15g黄油
300g淡奶油
20-25g细砂糖
2-3g抹茶粉
做法：
1.将一半牛奶倒入碗中和过筛的粉类搅拌均匀，无明显颗粒。
2.再次加入牛奶，细砂糖搅拌均匀。
3.加入融化了的黄油搅拌均匀。
4.鸡蛋打散不要打发泡，加入面糊中搅至完全均匀。
5.然后将面糊过筛两次!!!必须要过筛!!!
6.不粘平底锅预热，放一勺面糊，迅速摇晃，使面糊摊至均匀一层。
7.继续小火加热，饼皮有鼓起小泡即可。
8.用刮刀分离边缘，扣出饼皮。
9.饼皮扣出后需要整理摊平，以免皱褶。
1
待饼皮冷却，我们来打发奶油。
11.淡奶油中加入抹茶粉细砂糖高速打发，打发至花纹明显即可。
12.用模具或者慕斯圈将饼皮切成需要的大小，一层饼皮抹一层奶油，还可以加一点蜜豆，这个就要看自己的爱好啦~
13.完成后在表面上撒上一层抹茶粉装饰。

建议冷藏一个小时后再吃，味道更好!
在家喝个精致的下午茶吧:D
蜂蜜柚子茶
又是一个柚子季：白皮做了柚子皮糖，表皮和肉做了蜂蜜柚子茶。
用料：
2个柚子
200克冰糖
适量蜂蜜
80克柚子皮
做法：
表面用盐多搓洗2遍。
削皮器刮下最表面的皮，尽量少带白色的瓤(白瓤留着做糖)。切丝！肉一定要把白色的筋膜去干净，可以减少苦味！
一直小火把柚子里的水份全部熬出来。
煮开！
最后把水份都熬掉，放温(低于40度)
放适量蜂蜜调匀，放凉后冰箱密封冷餐保存！(存储容器无水无油)(每次都要用干净的勺子挖)！
不放皮的柚子茶更可口一些。（后来做的，补图）
自制周黑鸭
用料：
1000克鸭中翅
1勺料酒
块桂皮
少许花椒
八片姜
一勺老抽
一勺生抽
少许冰糖
两三片香叶
2个八角
5个干辣椒
两瓶啤酒
5克红糖
1勺辣酱
做法：
鸭中翅洗净焯水，冷水下锅，加入少许姜片滴少许料酒，煮沸舀去浮泡，沥干。鸭中翅剁两半。也可不剁开。
热锅冷油下冰糖炒糖色，加入鸭翅，花椒，姜片，翻炒上色。
加入啤酒，老抽、生抽、红糖、香叶、八角、干辣椒，大火烧开中火炖煮一小时，中途可加热水。
筷子戳一下熟了加入辣酱，大火收汁装盘即可。