xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇青菜
翻看了许多下厨房上的香菇青菜，没找到我妈妈的这种做法（当然也有可能是我不仔细看啦😂😂）然后觉得妈妈做的简直太好吃了，每次做都吃光光，所以就想分享给大家~如果妈妈看到人按这个食谱做了然后觉得好吃，她应该会很开心吧~😊
用料：
三把青菜
五朵香菇
2瓣蒜
适量耗油
适量淀粉
适量干辣椒
适量盐
做法：
准备食材香菇切片 蒜切片
青菜洗净 把菜梗和菜叶子分开
热油放蒜片和干辣椒 爆香
倒入香菇小小翻炒一会儿 加水 这时可加少量盐使香菇入味
香菇变色后放入青菜梗 跟叶子比不好熟所以先放
青菜梗炒五成熟 加入青菜叶翻炒
加耗油  喜欢吃耗油多加点，个人觉得耗油多一点更好吃
开大火倒入淀粉和的水儿
倒完淀粉水以后搅拌均匀，再尝尝味道，盐淡再放盐即可 最后盛出开吃！！
红烧鸡翅根
隔壁小孩都馋哭了，特别好吃的红烧鸡翅根~
用料：
12个鸡翅根
3个干辣椒
1个八角
2片香叶
3片姜
1小把花椒
3勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
2勺米醋
1大勺白糖
2根葱
做法：
先调酱汁：一晚清水，加入3勺生抽，1勺酱油（红烧汁），2勺米醋，1勺料酒，1大勺白糖  调好搅拌均匀备用
热锅放油，加入香叶，八角，花椒，干辣椒段，姜片，炒香
加入鸡翅根慢慢煎至表面微黄
变煎变翻面
煎好后倒入之前调好的酱汁
大火烧开，调小火盖盖子焖30分钟
开盖继续小火收汁
出锅的时候加入熟芝麻
出锅撒葱花
开动吧~
低卡可可黑麦🍰蛋糕（无糖无油）
超级健康
无糖无油！
健身可吃！
试一试吧！
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
25克黑麦粉
10克玉米淀粉
20克可可粉
3克泡打粉
35克赤藓糖醇
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白拿到冷冻室备用
蛋黄内加入黑麦粉，玉米淀粉，赤藓糖醇，泡打粉，牛奶
加入过筛可可粉，手法是搅拌棒从下到上 
备用
蛋白分三次加赤藓糖醇，打发到干性发泡，倒三角不容易坠落，三角较短
三分之一蛋白加入面糊，翻拌均匀
再将混合好的面糊倒入蛋白
上下翻拌均匀
烤箱预热十分钟，放入六寸模具，震出泡泡。放入烤箱，选择蛋糕模式。共四十五分钟左右，根据自家烤箱情况来。
表面开始上色就放上锡箔纸。
晾凉脱模，这一步就可以食用了
切块，淋无糖酸奶装饰，可可粉装饰。
里面组织是很细腻的喔
猴头菇芡实煲鸡汤 健脾养胃
猴头菇是健脾胃的食材，特别适合脾胃不是很好的人儿，全家老少都可以喝！
用料：
20克猴头菇
30克芡实
20克红枣
5克枸杞
10克龙眼肉
20克淮山
500克排骨
适量盐
做法：
猴头菇浸泡2小时，清水挤捏冲洗10次以上去掉苦味；撕成小朵待用；
红枣、枸杞、龙眼肉清洗干净；
芡实和淮山浸泡12小时；
鸡肉飞水；
所有食材下锅，加2.5升冷水；
先用大火将汤煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量的盐；
蒜叶焖乌鱼
用料：
1条乌鱼
半斤蒜叶
片姜
克盐
黑胡椒
做法：
乌鱼切两半。蒜叶切段，白色和绿色部分分开。
放多点油，乌鱼先下锅煎，放不放姜都行，煎到鱼腹的肉变白、鱼皮有点金黄（煮过之后鱼皮发皱，好看又好吃），加水淹过鱼身三分之二（乌鱼太大了，一半水很快干），下蒜叶白色部分。煮6-8分钟吧，用筷子插下鱼身最厚的部分看看能不能插的下，有没有血水流出。
鱼差不多熟的时候，放蒜叶绿色部分，再煮一会儿。放点盐、黑胡椒调味，蒜叶都熟了就可以盛盘，一定要盛一点汤汁沾着鱼吃哦，不能把汤汁全部煮干的。
花胶红豆炖奶
花胶，其产地较广，但中国东海产的花胶品质佳。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处，女孩子多吃点花胶可以抗衰哟.
用料：
2只花胶
一袋牛奶
5颗红枣
一粒黑糖
一小把红豆
做法：
花胶放在隔水蒸笼上，大火开了放花胶蒸3-4分钟后，放入一碗直饮水，加生姜片泡发，中途换一次水，12个小时哟。对腥味不敏感的可以选择这款花胶，对腥味敏感就选择新西兰花胶吧或者是陈年花胶基本没有腥味。味道比我这个好很多。
红豆用水泡一夜。
准备好所有的食材放入炖盅，加一半的水。我喜欢最后半小时放牛奶，这样牛奶的营养不会流失。
一早空腹喝一碗感觉自己又要变美了。
西红柿炒什锦
夏季的美味西红柿，西红柿营养价值特别高，有很多人们需要的微量元素，美容，防衰老等，今天我用西红柿创作了一道清淡爽口的一道菜，美味营养特别好吃。
用料：
西红柿一个
香菇两个
西兰花一些
黄瓜一些
白玉菇一些
鸡蛋两个
瘦猪肉一点儿
鱿鱼一个
蟹肉棒一些
料酒一些
白糖一点儿
盐一些
生抽一点儿
淀粉一些
香油一点儿
鸡精一点点
葱姜蒜末
做法：
把西红柿清洗干净用刀去皮，切成一块块的，在去掉每块里面的菜籽，把去籽的西红柿块切成小块，白玉菇切掉底部泡水清洗干净备用，
一小块瘦猪肉切小丁放料酒、盐、淀粉、生抽各一点腌15分钟，鱿鱼放淀粉、盐一点儿、料酒腌15分钟，备用，
黄瓜一小块去皮清洗干净切块，蟹肉棒切斜块，西兰花一小块，掰开泡水一会儿清洗干净，香菇泡水清洗干净切小块，鸡蛋放碗里搅打，锅烧热放油倒入鸡蛋滑炒成小块，备用，
水烧开，放西兰花，香菇，白玉菇焯水一分钟，捞出放凉水里，备用，
锅烧热，把鱿鱼过一下油，产出，猪肉过油炒熟，产出，
锅烧热，中小火放入葱姜蒜爆香，放入西兰花、香菇、白玉菇、黄瓜、蟹肉棒，翻炒几下，里面倒入点儿水怕粘锅，放入鸡蛋，鱿鱼，猪肉翻炒，放入白糖料酒盐各一点儿，翻炒，最后放入切好的蕃茄翻炒几下入味，放水淀粉勾芡，翻炒几下关火，放入点儿鸡精香油翻炒几下，出锅，把西红柿皮一圈圈的削，和苹果皮削法一样，做成玫瑰花放入盘里做装饰，下面用黄瓜做叶子，特别好看。
一道清淡爽口美味的西红柿炒什锦就做好了，大家也试试做做。
青椒香肠蛋饼
只从发现鸡蛋加淀粉可以做出好吃的蛋饼后，今天尝试换口味。
用料：
两根青椒（长的有辣度的那种，方便切成圈）
两个鸡蛋
半根香肠
三大片淀粉
一小把韭黄
适量葱花
适量油、盐、鸡精
三大瓣大蒜
两个鸡丁椒
做法：
葱、蒜、韭黄切末，鸡丁椒、香肠切丁，青椒切圈。
平底锅热油，撒上葱白、鸡丁椒、部分蒜末、韭黄爆香，放入青椒铺开，小火煎片刻，撒入适量盐巴、鸡精调味。
青椒断生后倒入余下的蒜末和韭黄，放入香肠丁，稍微煎炒片刻。
准备一个偏大的碗，打入两大鸡蛋，放入三大勺淀粉（淀粉越多做出来的饼越厚实，不过不联系太多哦，会影响口感呢。）盐、鸡精适量，倒入满大半碗的温水（一定是温水哦，这样做出来的到会很滑嫩），顺着一个方向充分搅拌均匀。
锅里的青椒差不多熟透后将碗里的蛋液一边搅拌一边倒入锅里，把圈圈全部填满哦，继续中小火，盖上盖子焖煮片刻，可以适当摇摇锅让上层没有凝固的液体受热凝固，等到全部凝固住后撒入余下的葱花焖盖子几分钟就大功告成了！
辣炒茶树菇五花肉
特别好吃的下饭菜，在饭店里点过后却念念不忘，回家用小美做起来，味道一样很赞～
用料：
3瓣切片蒜
3片姜
15克油
150克五花肉
150克茶树菇
20克生抽
15克料酒
1克盐
4-6个切小段（可不放）小米椒
做法：
1、主锅内加入蒜、姜、油，设定3分钟/Voroam/反转小勺爆香。                                                       2、加入五花肉设定3分30秒/Voroam/反转小勺翻炒。                                                                            3、加入茶树菇、料酒、生抽、盐设定5分钟/Voroam/反转小勺翻炒，最后剩余2分钟时加入小米椒。
  超好的茶树菇装盘享用，特别下饭的一道菜😋
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补肾养发黑豆浆
天寒地冻喝点儿黑五类。
核桃，黑芝麻是天然补肾佳品，而黑豆被称为“肾之谷”，补肾固精，乌发黑发；黑米滋阴补肾，健脾益气。黑米与黑豆搭配，配以山药枸杞，滋补肝肾，乌发养颜。
一锅黑浆，把个滤布也染黑，洗不掉了？
用料：
1.5个核桃
2片山药
30克黑豆
20克黑米
10克黑芝麻
10克芡实
10克南瓜子
10克枸杞
1200毫升水
做法：
用料：核桃1.5个，山药2片，黑豆30克，黑米20克，黑芝麻10克，芡实10克，南瓜子10克，枸杞10克，水1200毫升
将山药，黑豆，黑米，芡实洗净控水，
用清水浸泡至涨发。
把滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶，
倒入所有材料，
加入清水，
盖好盖子，
放入机座，卡好。
启动豆浆功能。
打浆结束，取下打浆桶
揭盖，
取走滤网架，
倒出。
香菇鹌鹑蛋
香菇酿的各种改良，做过肉的，虾的，这个是鹌鹑蛋的，比较简单，还很好吃。
用料：
香菇8个
鹌鹑蛋8个
配菜：
胡萝卜、油菜、腊肠（也可不要）
调料：
酱油、耗油、料酒、黑胡椒
做法：
1.香菇在买时，要尽量选择帽平整一些，这样好摆盘，大小要能放下一个鹌鹑蛋，要不然可能会淌出来。
2.洗净后，去掉香菇杆，只留帽，帽内划花刀，方便入味。
3.将调料混合在一起，均匀浇在香菇帽内。
4.油菜叶铺底摆盘，将鹌鹑蛋打在香菇帽内。胡萝卜切碎粒，撒在上面。
6.上锅蒸15分钟左右，快出锅时撒上葱和香菜。
四川油辣子
我做油辣椒真的真的很简单，搜了一下油泼辣子的配方，感觉很复杂，自己建一个。一大碗要吃好久。炒菜下面来一勺，真过瘾。
用料：
100g辣椒面
少许 适量桂皮、丁香、甘草、八角、茴香、花椒各少许
适量盐
适量生姜、大蒜
一勺子（可选）炒香的豆鼓
适量芝麻
能泡住辣椒面为准菜籽油
做法：
材料大合集，所有材料加在一起，生姜、大蒜切成碎末，越细越好。搅拌均匀，尤其是盐和辣椒面要搅拌均匀哈。
锅里放油（最好是菜籽油），然后油温要高烧到沸点，然后将滚烫的油倒入第一步的混合物中，边搅拌边倒，注意不要烫到，油会在碗里沸腾，然后香味就会慢慢出来了，不信你闻。
红烧嘎鱼
用料：
2条嘎鱼
适量葱
适量蒜
适量姜
适量酱油
适量料酒
适量盐
1个八角
适量干辣椒
1片香叶
做法：
嘎鱼两条，洗干净后用料酒腌半小时，然后擦干待用～
准备葱姜蒜等，切片～
锅里倒油，炒香配料～
放入预先腌好擦干的嘎鱼～
放入料酒～
酱油
倒入开水～放入一勺盐
大火十分钟，收汁就可以出锅了～
藿香鱼
这道菜是爸爸在饭店吃着好吃，到后厨学的，每到周末，爸爸就会做藿香鱼给我吃。汤汁混着新鲜藿香的香气，鱼也入味。我最爱鱼汤泡饭，辣辣的好过瘾。
这就是家的味道，想念。
用料：
1条鱼
1块泡姜
8瓣蒜
1勺淀粉
少许克盐
1勺料酒
3个泡椒
4只干辣椒
适量花椒和花椒油
少许胡椒
10多片新鲜藿香叶
做法：
泡姜，泡椒切碎，蒜，干辣椒，花椒。油热后下锅中火炒香，加水适量，放胡椒，熬15分钟
鱼，切块或者切片，料酒，盐，淀粉拌匀腌制一下
汤熬好后先下鱼头，鱼尾大火煮3分钟，下鱼块煮2到3分钟。加盐，少许糖，味精，起锅。淋花椒油，撒藿香。
藿香烫一下就可以吃，鱼汤还可以泡饭，煮面。特色菜，从爸爸那里学的哦！
豆浆燕麦小米粥
粥类易消化健脾养胃，粗粮帮助排便通畅，口感软糯弹滑，清香而浓郁。豆浆双向调节雌激素，养颜利器哦~
用料：
燕麦片
燕麦米
油黄小米
少许淮山、莲子
一包豆浆粉
一勺小麦胚芽（含VB）
做法：
煮好粥，加入浓浓的豆浆搅拌均匀即可
各种膨松剂与食用碱面的区别
想做好美食，就一定要分清楚各种膨松剂和食用碱的功能与区别。
膨松剂分化学和天然，下面就详细介绍一下：
用料：
后说食用碱先说发酵剂
做法：
泡打粉属于复合膨松剂，属于化学发酵，遇水加热产生二氧化碳进行发泡，中性。特点就是高温中快速发泡，油条、发糕、饼干都离不开。在选用时一定要选“无铝”泡打粉。
小苏打就是碳酸氢钠，属于化学发酵。有点儿像酵母，但发酵速度慢。属于碱性，所以做出来的面团不会发酸。若是酵母发酵时间过长，面团变酸，可以加一点小苏打，中和一下就好。同理，老面发面发酸时，由于天然酵母不纯，有酵母菌同时还有乳酸菌，所以也会发酸味，同样加点儿小苏打就可以了！
酵母是酵母菌发酵，属于生物膨松剂，依靠酵母产生二氧化碳，从而使面团发泡。一般烘焙做面包时经常用到。严格讲不是纯发酵。有个缺点就是，发酵时间过长，面团就会发酸，需要加点儿小苏打进行中和！
酵母天然营养，健康，安全性高，更有益对人体健康。
商业化批量生产的食品，常将酵母与泡打粉混搭使用，发面效率高，面团更加蓬松，口感更加松软。但，如果自己做又是给孩子吃的，还是少加无铝泡打粉为好。

食用碱面实际是碳酸钠，不是发泡剂，只会使面变的更筋道，有嚼头。比如做拉面时候最好加入一些。

知道以上知识，是不是再做美食时，就不会发愁该用什么了？
【Cindy极简】杂粮米饭
【Cindy极简】推荐的菜谱的最大特点就是制作方法简单。目标是用最寻常的方法让家人每天尽量可以吃到20种以上的食物，营养平衡。

这道杂粮米饭我们已经吃了一年。有了这碗杂粮米饭，每天吃足20样不同种类的食物一点都不难。
用料：
适量大米
适量小米
适量玉米渣
适量黑米
适量花生
适量红薯
适量葡萄干
做法：
所有食材除红薯外放入锅中洗干净。放入适量清水泡十分钟。
红薯切成小块，铺在上面。
煮熟米饭。
照烧金针菇肥牛卷
简单快手美味
用料：
200克肥牛
1把金针菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
1勺白糖
少许油
做法：
金针菇洗净去根，用肥牛卷在金针菇上
锅中倒入一点底油，下入卷好的肥牛卷煎着两边金黄
煎好后加，调个碗汁，加入一勺蚝油一勺酱油，一勺料酒一勺糖，一点点盐，和一点水，倒入锅中，让每个肥牛卷都裹上汤汁
收汁出锅即可
抹茶红豆蛋糕卷
方子用的是之前做过的日式蛋糕卷的方子，我最喜欢这个方子的口感，细腻、绵软、湿润，有种入口即化的感觉。做戚风我也最喜欢这个配方。
用料：
280g（约4个大鸡蛋）蛋
64g低粉
适量淡奶油
6g抹茶粉
48g+12g糖
64ml牛奶
48g色拉油
适量盐
适量白醋
适量泡打粉
适量红豆
做法：
先将蛋白打至粗泡，一次加入48g糖，少许盐和白醋，打至湿性发泡，放一边备用
将蛋黄、油和牛奶一起用低速打至粗泡，加入过筛的低粉、抹茶粉和剩下的糖，至粉匀了即可
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，后再倒回蛋白中切拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下（消除大气泡），放入155度预热好的烤箱。5、150度上色后转145度，共18~20分钟
准备出炉前可以改上火再烤2～3分钟，让表面结皮
将淡奶油坐冰块打发，再加入红豆继续搅匀，备用
老家干菜肉包
想起这个包子就直流口水，最早吃这个包子还是很小的时候奶奶包的，记得那时候上初中，一天中午放学回来，老远就闻到一股香气扑鼻，进屋一看，一大锅香喷喷的包子在那摆着呢，自此再忘不掉那个味道，今天突然想自己动手做一下试试，又找回了那股熟悉的味道。
用料：
干菜
五花肉
姜
香葱
香菜
粉条
盐
鸡精
十三香
面粉
酵母
盐、油、老抽
做法：
先把酵母放入温开水中充分溶解，倒入一个面盆中，然后加面粉，搅拌，和面，揉好面团后拿盖子盖上面盆使面团饧发，一般一到两个小时，发好的面要如蜂窝状
饧面的过程中可以准备材料，先把干菜泡发，洗净，五花肉剁碎，香菜香葱洗净，姜，粉条切碎，备用。
炒菜锅放入油，，7层热下肉，翻炒2分钟，下入姜末，继续翻炒半分钟。
放入备好的干菜，翻炒出香味，后放入粉条，继续翻炒，放盐，少许老抽，继续翻炒
翻炒1分钟后，停火，放入葱花香菜，鸡精，十三香，馅料就准备好了，放入一边放凉
面饧好之后，揉面，搓成条，切成大小统一的面挤，如图
擀皮，包成包子，包好后要继续饧发10分钟后再上锅整
大火蒸十五分钟后，关火再焖5分钟再开锅
百搭酒酿汤圆谱
过节非常时期！非常时期！非常时期！

学习一道百搭温暖的汤菜吧～
用料：
2勺酒酿
3小块冰糖
约30只汤圆（小）
随意桂花酱或藕粉等百搭
做法：
准备食材，边烧开水（原理同下饺子）

百搭，十分钟😃快手菜
藕粉等水淀粉搅拌开待用入锅。
思念汤圆不错，很快就变“白胖小子”了。
撒入各种“小料”
注:需要加热的——藕粉，冰糖，等
关火放入的——酒酿，桂花酱，等（冷藏）
成品啦！
十分钟
初级入门，适合各种遐想😁每日一搭快乐年🎉🎊✨🎈🎁🎃🎄🛶🐲⛄☃️
豆沙&五香烧饼
用料：
1个鸡蛋
500克面粉
5克酵母
10克白糖
15克色拉油
250克温水
适量油➕面混合成油酥
适量面➕盐➕五香粉➕孜然粉 
做法：
所有原材料混合揉成面团，醒发半小时，再揉光滑进行二次醒发，发酵至两倍大，如图成蜂窝状即可
油➕面 调成原味油酥 （凉油就行）
面➕盐➕五香粉➕孜然粉➕热油 调成五香料
下面开始做喽
醒发好的面团取出来分成两半，擀平，铺满原味油酥，卷起来，切块 包豆沙，擀成牛舌饼状.
另一块面团擀平铺满五香料，卷起来切块，收口，擀成牛舌饼状
奶油面包
淡奶油最常见的是做奶油蛋糕，或者浓浓的一团夹在面包里，这样兴许就有人不爱吃，嫌腻。
但若将肥浓甘美的奶油融入面粉烤成面包，满屋飘着的香味儿给人感觉就是面、奶相溶的如此尽善尽美，面借奶鲜、奶借面香，可以说是恰到好处的圆满。
用料：
350克高筋面粉
80克低粉
200克淡奶油
40克黄油
4克酵母粉
20克奶粉
60克白砂糖
4克盐
1个鸡蛋
80克牛奶
做法：
将除黄油以外的所有原料放入面包机，按发面团键和面20分钟后停机
揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面，还是20分钟
面团被揉的光滑且有弹性，然后关闭面包机再次的重启发面团键揉面，又一次的20分钟后停机，轻轻的试着将面团撑开，能拉出薄膜就可以了，若达不到就再重启揉一遍
这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间，面的劲度也就更大。自然停机后还可延长发酵时间，直至面团发的很大或至满桶
发酵好后，再用普通面包键揉面10分钟，排气后让面团稍醒5分钟
取出面团，称量平均等分
将918克的面团分成51克的小剂子18个，并逐个揉成光滑的圆面团，此过程也能让面团排气更彻底
三个一组，分别滚成细长条
将两头的部分粘合
转动着拧成麻花状
再将长麻花滚成球状
将两端压在最底下
放入烤箱再次的发酵，40度40分钟，停止工作后时间可延长，我这个用了一个多小时，烤箱底部可放一盘热水防干燥
面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
然后入烤箱，烘焙键160度25分钟烤焙即可
水果酒：百香果酒
酿了好多不同的水果酒
论好喝程度百香果酒绝对排在前三名！
因为百香果本身的果香味真的太太太浓了！泡出来的酒酸酸甜甜！超级好喝！

我这里依旧按照水果和酒的1:3
喜欢果味浓的百香果再多下一些也OK！
用料：
若干个百香果
若干冰糖（可不下）
泡多少用多少高度白酒
做法：
我这次用的黄色百香果，香味跟红色的不太一样，上次用的红色百香果泡的特别好喝、这次试试看吧
确保刀和案板都是干的，没有水分，每个百香果开一个小口
晾干的玻璃器皿再用一点白酒清洗一下，确保器皿没有一点水分哦！
挖勺也确保没有水分，一个个百香果肉挖到玻璃器皿
我没有数总共多少颗百香果，也没有称克重，反正看看差不多够瓶子的三分之一就OK！也可以继续多加一些！
加入适量冰糖，我图中这样大小的下了三块，买的这个糖比较甜的。如果不喜欢太甜也可以不下糖的哈！⚠️冰糖下多少无法明确定义，因为外面买的有些冰糖一点都不甜，有些很甜，只能大家根据自己的喜好去加糖！
再倒满高度白酒，密封好就OK！百香果酒放15天就能喝，不过我喜欢放到两三个月后喝，味道更醇哦！
喝的时候那些籽也可以吃的，加上威士忌用的冰块🧊太好喝啦！
生菜炒豆芽
用料：
两块钱的豆芽豆芽
适量油
适量克盐
两棵生菜
适量生抽
适量鸡精
做法：
锅中放入适量的油然后放入洗好的豆芽翻炒至3分钟倒入切好的生菜翻炒再加入盐炒的差不多在放生抽鸡精最后出锅即可。
老面戗面馒头（千层手撕）
写几个字，方便自用。
用料：
500克面
250克水
15克糖
200克老面
15克玉米油
做法：
将上一次做馒头留下来的老面准备好，放入温水，加入一点点糖养半个小时。
rua面，将发酵好的面团分成若干剂子，每个剂子必须少量多次戗入干面粉面粉，揉成馒头。记住：千层的关键点就是要少量多次的戗入面粉，这样口感更紧实。

这个大概是揉剂子的步骤，大家参考一下，第六步用虎口，就是大拇指和食指直接捏紧面团，整形即可。
说明：没有拍揉的图片，刚好网友有问到，就借鉴了别的博主的这张图片，供大家参考，希望大家都学会。
虎口具体图示
没有拍图片，此图是别的博主图片，特插图供大家参考，希望大家都学会。
我比较懒，很少二发，整形好直接都是冷水上锅，水开后转中小火十三分钟，关火，焖五分钟，打开。
一层一层的。
纳豆
用料：
200克有机小黄豆
2克一包纳豆菌
两勺白糖
做法：
黄豆洗净泡一夜
泡开的黄豆放入高压锅隔水蒸45分钟，蒸好的黄豆很软糯
黄豆放在室温下凉至40度左右，将纳豆菌溶于一小勺温水里，然后拌入黄豆中
将以上材料放入消毒过的碗中，上面蒙上湿纱布，然后将碗放在盛有一些温水的纳豆机或者酸奶机中保持温度发酵，机器的盖子不要盖严实，嵌一条小缝息，能让一部分氧气进入。18个小时后纳豆就做好了，用筷子🥢一个方向搅拌就会拉丝，拌上海鲜酱油和日式海苔瓦萨比灰常灰常鲜美好吃😋……健康食品你也试试吧
此种我喜欢的日式海苔瓦萨比
补气养血改善疲劳的黑豆核桃粥
用料：
100g大米
50g黑豆
30g核桃
做法：
黑豆提前用水泡软
核桃捣碎，我偷懒直接买了核桃碎
所有材料淘洗干净，加水开煮，熟后即成
揽菜肉末四季豆
橄榄菜就是其中最关键的味道。
用料：
适量刀豆，或者四季豆
少许肉糜
一勺，或者两勺，按个人口味橄榄菜（瓶装）
做法：
四季豆切成小丁，约1cm左右，随意。肉糜，橄榄菜备用。
入油，按照平时炒四季豆或者刀豆的量。先放肉糜，翻炒一下，然后放入四季豆，一起翻炒，到四季豆变色。
然后加入些许开水，或是凉开水，以刚盖没食材为宜。加入，橄榄菜一勺。
翻炒均匀，加入适量的盐，糖（也可以不加，根据个人喜好）。盖上锅盖，闷煮。
大火，至水分收干后，出锅。完成。
【最佳拍档】韭菜花🔥爆炒鱿鱼圈
简单易学，喜欢吃铁板鱿鱼的朋友可以学起来。
用料：
克韭菜花   一把
只鱿鱼      3
勺蚝油  适量
克盐  适量
肉沫    包饺子剩的肉沫一起捞进去了 
做法：
3只鱿鱼
鱿鱼洗干净切圈，沥水
韭菜花，今天买的好老，嚼都嚼不动还塞牙缝
沥篮子的鱿鱼先下锅炒干水，再装出来
另起锅用油爆炒，滋滋滋响的那种，爆干一点香一点
爆炒好先装盘出来
炒韭菜花 （肉沫是我包饺子多出来的一起丢进去炒了）
韭菜花炒得差不多了丢鱿鱼进去一起翻炒 然后下盐 蚝油  ，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒的噢，我家宝宝不吃辣所以就做原汁原味的。
超好吃的烤肠素菜焖饭～
用料：
1个烤肠
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
半个洋葱
2个鸡蛋
大米
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
半勺糖
鸡精
蒜末
做法：
烤肠、胡萝卜、土豆、洋葱、青椒切丁（土豆切完用清水泡一下，去除淀粉）鸡蛋打撒备用～
备酱料，4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、半勺糖、鸡精适量、放入蒜末，搅拌均匀～
大米洗净，比按平时蒸米饭的水稍微少一点加水（比如平时蒸米饭水量过一个手指的关节，这个水量到一半再多一点就行）～
热油炒鸡蛋，炒的时候尽量用快子，按一个方向快速搅拌着炒，炒出颗粒状，盛出备用～
然后热油，先炒洋葱～
等洋葱炒出香味再放烤肠～
烤肠炒出焦焦的感觉，把胡萝卜、土豆、青椒倒入锅中～
翻炒均匀～
然后放之前备好的酱料和鸡蛋翻炒～
炒至菜全部上色～
将炒好的菜平铺在备好的米饭锅里，铺均匀～
盖盖，焖米饭，等着电饭煲正常把米饭焖好就行了～
电饭煲米饭焖好后，不要着急打开，再焖个十来分钟，再打开（真的是隔着电饭煲锅盖都能闻到饭香）😋～
然后把焖好的米饭和菜拌均匀～
又香又好吃的焖饭就OK了～
万圣节木乃伊南瓜派
用料：
#派皮
37g低筋面粉
150g高筋面粉
138g无盐黄油
6g蛋黄
3g盐
50g牛奶
#内馅和装饰
120g浓缩南瓜泥（脱水）
31g奶油奶酪
30g细砂糖
1/4tsp肉桂粉
1/8tsp生姜粉
1/8tsp肉豆蔻粉
8g蛋黄
1/4tsp香草精
适量蛋白
适量肉桂糖
各1支黑&白巧克力笔
#模具
40x27x2.2cm长方形浅烤盘
#出品量
约10个
做法：
将冷藏过后的黄油（切小块）与低粉、高粉混合，切拌成疏松颗粒状；
在油酥粒中放入牛奶、盐、蛋黄，轻轻混合，以按压切拌的方式混合成面团。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，醒三小时备用；
将白&黑色巧克力笔放入60~70℃温水中浸泡5~10分钟至巧克力软化。用白巧在油纸上挤上眼白，待表面凝固后，再用黑巧克力笔画上眼睛，置一旁晾干备用；
做南瓜馅，将软化的奶油奶酪和糖打匀，再加入南瓜泥搅打均匀；
加入玉桂、生姜、肉豆蔻粉拌匀，再倒入蛋黄及香草精混合均匀，备用；
取出面团，撒上手粉，擀成约3mm厚的长方形，切成10个11 x 6cm的小长方形，移至油纸上；再将剩余的面皮混合擀开切成长条状(作绷带)备用；
将南瓜馅平均分成10份，涂抹置派皮中央，边缘留出约5mm距离。再加上条状派皮装饰成木乃伊造型，压实边缘并修掉多余的部分；
在派皮上刷蛋白并撒上肉桂糖；
放入预热好的烤箱，上火175℃ 下火150℃，烘烤20分钟左右，至表皮有微微金黄色即可；
在冷却的派皮上挤点巧克力，沾上眼睛；
木乃伊南瓜派完成！
准备好一个长方形纸盒、食品透明封口袋 、白卡纸、彩纸、泡沫胶、双面胶、剪刀、尺子、圆规（或大中小号花嘴）及笔；
用尺量好纸盒正面长宽度，按比例在卡纸上画好大小眼睛（眼珠/眼白） 、耳朵及牙齿，裁剪下来；
将剪好的眼睛、耳朵和牙齿整理好；
在剪好的眼白中央黏上泡沫胶，将黑眼珠粘上，立体眼睛就做好了；
再分别将做好的眼睛(背贴泡沫胶)，耳朵、牙齿背面贴上双面胶，粘在纸盒对应的位置上；
最后将做好的木乃伊南瓜派用封口袋密封装好，放入礼盒中（最佳赏味期限2天，建议当天食用更佳） 。
超级好吃绿豆沙冰激凌
自己做，卫生又健康
用料：
100克脱皮绿豆
50克白砂糖
35克葡萄糖
10克木薯淀粉
400克牛奶
200克淡奶油
做法：
脱皮绿豆浸泡一会用500克水，小火煮到没有什么水的时候就好了，用破壁机加一点牛奶打细
牛奶加糖，加葡萄糖，加木薯粉隔水煮，中小火
连续搅拌
下面水冒大炮时，把火关了，感觉有点粘稠时就煮好了，把煮好的奶放到破壁机里搅拌均匀，放凉，在冷冻室里放到没有冻住时，可以加入打到8成发的奶油，搅拌均匀，分装在冰激凌磨具里，以最快的速度冻硬，脱模。OK了
脱模一后用小袋子装上
【慧~清新小厨房】秒变大厨的改良版泰式煮虾
泰式菜都是以酸酸甜甜辣辣的口感吸引力。冬阴功是泰式菜系的代表作，今天我根据家里的食材做了个改良版的，因为没有太多的调料，都是食物本身的味道融合在一起，味道特别好！
用料：
3条斑节虾
1根马铃薯，胡萝卜
适量姜葱酸，洋葱，柠檬
适量香茅干，辣椒干，咖喱酱，盐，油，酱油
做法：
处理好了的斑节虾和佐料；
处理好了的配菜；
先把虾过开水；
两面变色就可以捞起来备用；
爆香佐料；
下配菜翻炒香；
放柠檬，咖喱进去加水沫过所有食材，中火煮熟；
最后放虾进去，加上适量的酱油，盐调味；
家里没有椰酱，放了点椰子油。起锅前放就可以了，最后装盘!
颜色是不是很养眼!
看着就醒胃!
再来大特写哈哈哈😁
香煎带鱼
用心烹调每一道菜，满足家人的口腹之欲，让最寻常的食材吃起来也特别美味 ----葛妈名言。不知道有没有和我一样的小伙伴，爱吃鱼，但是怕多刺。带鱼刺少，肉质也十分新鲜，吃着方便，带鱼中最好的当属舟山带鱼了。今天这道美食就是用地道舟山带鱼做的，做法简单，味道超棒！想吃的赶紧做起来吧！
用料：
2条带鱼
5片姜
1根葱
3克盐
2勺料酒
3勺生抽
少许老抽
少许白糖
少许水
做法：
带鱼清洗干净切段后后加葱、姜、蒜、料酒腌至半小时至一小时
平底锅放入油，待油温八成热时将腌制好的带鱼裹薄薄一层淀粉放进平底锅中进行煎制，（最好用不粘锅），放进去后不要着急翻面，等颜色变成金黄色在翻面，带鱼两面都煎成金黄色即可
将葱、姜、蒜、小米椒，生抽、老抽、盐、糖、少许水调和成一碗料汁，倒入煎带鱼的平底锅中，料汁的量位置大概和带鱼平行，开至最后把料汁收干就大功告成了，可放少许香葱碎加以点缀
带鱼摆盘端桌就可以大快朵颐啦，怎么样是不是很简单 赶紧行动起来 记得要交作业呦
麻辣鸡脖
来源：下厨房-菲雾思妤
用料：
适量鸡脖子
3勺白酒
适量生姜片
适量大料
适量花椒
适量辣椒
3-4勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
3勺白糖
适量花椒粉、辣椒粉
做法：
鸡脖子切小段，焯水，放入3勺白酒，煮开后捞出
热油煎两面金黄，放入生姜片、大料、花椒、辣椒炒出香味
放入3-4勺生抽，1勺老抽、3勺料酒、3勺白糖，放入花椒粉、辣椒粉。清水没过食材，大火烧开后，小火25-30分钟收汁
香菇小馄饨
用料：
半斤香菇
1个鸡蛋
适量盐
1根葱
2小勺酱油
适量粒花椒粉
适量植物油
1勺生抽
250克猪肉
50张馄饨皮
1勺香油
适量紫菜，油菜
做法：
猪肉馅用水泻一下，不停搅拌，加入盐，酱油，生抽，植物油，花椒粉。
将香菇过水，切成碎末后放到猪肉馅里。最后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌完成
用馄饨皮包上就可以了。

准备煮馄饨，锅里加水烧开，加入紫菜，油菜，馄饨热水下锅，煮五分钟，加盐，香油调味即可。
好了，上桌
上汤黄瓜花🥒夏季清热
这个简单奶白的上汤，适合多种蔬菜，娃娃菜，菜心，豆苗等，夏季开胃清爽
用料：
适量黄瓜花
汤底
1个皮蛋
适量姜葱蒜
调料
适量盐
适量鸡粉
1勺芝麻油
做法：
黄瓜花用盐水泡一下，洗干净备用。
准备好配料
姜葱蒜炒香
用铲子压碎皮蛋
炒出香气
加入适量开水
加入，调料调味（盐，鸡粉，麻油按个人口味加入）
熬成奶白的汤
加入黄瓜花
煮1-2分钟，按个人口味，调整软硬度
出锅了
汤底奶白香甜，黄瓜花脆清爽
开饭咯，你也试试！
卤糟凤爪（超简单制作）
这是一款适合夏天的下酒菜哦！制作方法简单易行，只要食材买的好些都可以很容易做出一份清爽可口的凉菜。
用料：
500克凤爪（也有称鸡爪）
一瓶（大瓶装）卤糟（最好三年陈）
适量香菜
适量姜、蒜、料酒
做法：
1、冷水洗净凤爪剪掉指甲后用刀剁成对半，放入锅里焯水一遍。
2、焯完后再次放入姜、蒜、料酒跟凤爪大火煮10分钟直到熟了为止，具体看个人口味，喜欢烂点多煮些时间，一般太烂就没有嚼劲了。我偷懒用高压锅压了一下很快就熟了。
3、然后捞出熟透的凤爪直接用清水一个个洗干净，这步很关键，一定要把凤爪上的浮油及灰色的东西洗干净，洗好后是晶莹剔透的状态。最后再用凉白开水过一遍，因为主料要直接吃了所以要冷开水再浸泡一下，滤水后待用。
4、把滤水后的凤爪放入一个大的容器里，（最好是玻璃或者搪瓷）整瓶倒入卤糟水，量以淹没凤爪为止，上面铺些香菜（不喜欢的朋友也可以不放），盖住密封放入冰箱冷藏一天一夜最好，最短也要一个晚上哦，要不然卤糟水浸泡不进去会不入味的，盐就不用放了，卤糟里已经是有咸味的。
无敌蒸蛋【不省心的微波炉】
当妈以后，做辅食真的是操碎了心。一个蒸蛋都让我心力憔悴。参考尝试了无数个菜谱，最终还是机缘巧合才找到适合我家微波炉的办法。如果你家的微波炉也不省心的话，不妨尝试一下
用料：
2个鸡蛋
100克水
装得下全部材料那么大盘子
做法：
准备好材料，鸡蛋一定要打散到没有夹得起来的蛋清，这里可以自行选择放不放盐。宝宝太小就别放了吧，就我自己来说，宝宝马上十个月，我会给放一点点盐，就我尝不出味道的量
在打散的鸡蛋里加入水，温水还是凉水我也没有真正试验出来哪种合适，毕竟我就昨天晚上才第一次成功
把蛋液倒进盘子里（因为一个菜谱说容器口越大底越浅成功率就越高）在盘子上蒙上保鲜膜，顺便在保鲜膜上戳几个洞
这里我误打误撞的方式是：低温15分钟，结果水蛋液从常温水蛋液变成了热的水蛋液╰(◉ᾥ◉)╯✎▤所以这里我想是不是温水会更好一些。于是我把温度从低火调到加热五分钟，于是我就得到了一盘老豆腐一样的鸡蛋羹ᕙ(๑^o^๑)ᕗ蒙的全对
意大利“焦糖淋面酱”配方分享
分享快乐
用料：
175克细砂糖
175克水（1）
150克淡奶油
28克（用于融化玉米淀粉）水（2）
12克玉米淀粉
8吉利丁片
做法：
制 作 方 法
1、吉利丁片在冰水中软化。

2、细砂糖放入厚底平底锅内，电磁或明火加热，同时木铲搅拌，至出现需要的焦糖颜色后，降低加热温度，并少量持续冲入“水A”，并不停搅拌；同样再加入淡奶油（液态）。

3、加入用“水B”融化均匀的玉米淀粉，并继续加热平底锅，同时搅拌，使之持续沸腾30秒后离火。

4、加入冰水泡软的吉利丁（挤压掉多余的水分），搅拌至其完全溶解。

5、将此焦糖酱倒入玻璃容器内（玻璃容器可以更直观的看到焦糖酱的状态），并将玻璃容器置于冰水浴内，用胶刮刀适当搅拌，使焦糖酱快速降温，30秒左右后置于常温使之自然降温，至温度25℃时，就可以用来给淋面了（温度过高时不易挂在蛋糕表面，过低又会使之凝结过快——慕斯蛋糕是冷冻状态的）。

6、淋面时注意：淋过一次之后待其稍凝结（约1分钟，这个时间不是绝对的，慢慢自己掌控状态），再淋一遍，然后轻轻震动使多余的焦糖酱流下来。
鸡丝凉面
鸡丝我是买来的生鸡腿自己放高压锅里卤的，也可以直接买卤好的鸡腿，这样更省事，芝麻酱里面我放了一些花生酱稍微带点甜头，看个人口味调味
用料：
撕成丝鸡腿
切丝黄瓜
热水沥一遍放凉备用豆芽
加盐热水稀化芝麻酱
热水煮熟凉水淘出备用面条
做法：
买来的生鸡腿热水去血水
捞出后放高压锅里，用碗调出料，我用了生抽老抽鸡精花生油用水划开，与姜片葱段一起放入高压锅里，水与鸡腿差不多高进行高压煮熟
然后，调制芝麻酱，热水划开放盐，花生酱
黄瓜切丝备用
豆芽用热水过一遍凉水淘下备用
鸡腿撕成丝淋上一些汤料备用
煮面条，熟了后捞出凉白开过水备用
材料齐全可以自己调制啦
放点辣椒花生碎更好吃噢
清炒淡水虾
用料：
只虾
水淀粉
蛋清
克盐
水
油
糖
做法：
把虾肉切小块，伪装成虾仁。用盐水、湿淀粉水洗干净。纸巾吸干所有水分，这个是最重要的。用蛋清包浆。放温油里过油变色。捞出滤干油份。少许盐和高汤调味。倒入虾肉搅拌均匀，加少许糖起锅。
粉丝夏威夷贝
简单美味的快手菜
用料：
若干夏威夷贝
适量蒜
适量小米辣
适量小葱
一个龙口细粉丝
适量蒸鱼豉油
适量色拉油
做法：
清洗夏威夷贝，去沙。留一半壳。
温水泡粉丝，到细软。
夏威夷贝上放少量蒜末，码上适量已泡好粉丝，淋蒸鱼豉油适量，入蒸锅蒸5分钟。
出锅，摆盘，放上较多量蒜末，撒葱花，小米辣。热油，浇淋到蒜末上。出品。
白菜炖粉条
用料：
1把粉条
几片白菜
克盐
半个八角
半勺蚝油
半勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
做法：
油、花椒大料，油炒香；加豆瓣酱；加小青辣椒 
放白菜（白菜切成丝）放老抽、生抽、蚝油翻炒
放粉条、翻炒；加水炖
收汁、加鸡精
干炸南瓜丝响铃
用料：
半个嫩南瓜
三张豆腐皮
少许大蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
把南瓜刨成丝。
锅烧热，放入大蒜末炒香后倒入南瓜丝，放入适量的盐和鸡精快速灼匀后盛出。（因为包好响铃后，还要油炸，所以南瓜丝不能炒了太熟。）
豆腐皮把旁边的筋去掉，然后包入炒过的南瓜丝。
锅内倒入适量的油，油温五分热放入包好的响铃，炸到两边金黄色捞出。
切好装盘，用辣椒酱或者番茄沙司沾着吃就好。
自己会鼓起来的空心发面糖饼（松下面包机，配方尝试中）
出差衢州，看到当地的特色零食空心红糖饼，一下子戳到心坎里，想着能不能自己回家做做看～试了一次，发现饼皮厚了，所以不脆有点硬，方子存着慢慢改进～
比起面包的二发，这款饼只需要一发，也不像油酥饼那样高热量，是一款健康的小零食，也可以当早餐～
用料：
#面团
300克中筋面粉
150克水
3.8克酵母
10克植物油
#馅料
40克黑芝麻核桃粉
30克糖粉
做法：
将面团所有材料放入松下面包机，走一个面包面团程序，约一个小时
取出发酵好的面团，30克一个小面团，分成15份左右～将面团擀成薄薄的圆形，像包包子一样将糖粉裹入，然后再擀成薄薄的圆饼～
入烤箱190度烘烤25分钟～一边烤一遍就鼓起来了～好好玩～
香煎鲳鱼🐟最简单吃法~附煎鱼技巧
本菜谱适用于大部分的海鱼，本人经常用此做法的有鲳鱼，三文鱼，黄花鱼~❗️注意要用新鲜度高一点的鱼哦~~不是说非要活的，尽量是活冻的鱼会比较好，不新鲜的鱼肉质很松软，就很容易碎。
不是专业的厨师👩🏻‍🍳，只是爱好美食而已。
欢迎各位大佬提出 友好的 建议和意见哟😘说话让人不舒服的亲，麻烦你就别说话了，只是友情分享菜谱而已peace and love✌🏻
小白宝宝们有任何疑惑也可以在下面随时留言提问，一定做到知无不言 言无不尽！！
用料：
450g左右1条鲳鱼
2克~适量盐/海盐/研磨盐
随你喜好（可有可无）研磨黑胡椒
半个（可有可无）柠檬
一白酒瓶盖左右白酒/料酒
看喜好（喜欢吃盐煎口味的就不放）酱油/生抽/味极鲜
两三片生姜
1根（可有可无）青蒜苗/葱
5-10克油/各种植物油 
做法：
给鲳鱼切十字花刀，或者你开心的花刀，随你开心，方便入味而已
给鲳鱼表面 相对均匀 的挤上半个柠檬🍋的柠檬汁，一小瓶盖的酒（高度白酒或者料酒都🉑）两面给它大概抹抹匀就行~   
我用的是手动研磨的海盐和黑胡椒，颗粒比较粗一点，量大概就是给鱼的两面撒上 ！均匀的！薄薄的 ！一层。（黑胡椒只是我个人爱好，你不爱黑胡椒或者没有黑胡椒的完全可以不放）
如果你用的是那种袋装食盐，那用量基本上就是每面鱼≤1g盐。（越细的盐越容易咸越容易入味）【注意！如果你不想要放酱油，只想吃很纯粹口味的盐煎🐟，那你这步需要稍微稍微的多放点盐🧂】
姜片塞进鱼肚子，腌制10分钟~30分钟都可以！这一步也比较随性，你想腌一天也可以，更入味，不过记得放冰箱，别放坏了🤣顺便你可以切点葱啊，青蒜苗啊，都是看你喜好了。【在下一步煎鱼之前，建议用水把鱼表面冲洗一下，以免掌握不好咸味】
本菜谱最重要的一步❗煎鱼‼️这个方法基本上你的鱼很难煎破皮了，成功率高达99%有几个要点，1️⃣尽量保持鱼表面的干燥，用厨房纸把鱼表面的水分吸干，我基本上每次都得用个4张左右，当然毕竟不是鱼干，所以咱们也别吹毛求疵的弄干它了。鱼肚子里也用厨房纸塞进去吸干一下~
2️⃣把锅刷干净擦干，热锅冷油！！热锅大概就是你家锅开个中火，让它干烧个大约半分钟一分钟叭，快冒烟那种，然后倒油，多少油呢，平时炒菜那么多叭，海鱼自身油比较多，可以适量的少一点。【带涂层的不粘锅都不可以干烧（就直接倒油，油热了放鱼即可）既然都不粘锅了，应该怎么煎都不粘，它要粘 说明你该换口锅了，不粘锅寿命都比较短】
3️⃣上一步放完油就立马转动一下锅，让油比较均匀的滑过锅底周围，不要等它热，立马把🐟放进去，然后就等着叭，中小火🔥3分钟左右，中间一定不要动它！！等着！！然后翻面，也是3分钟左右，煎的过程 不要 没事干 晃锅动🐟（因为鱼皮没有煎定型的时候容易破）。
4️⃣把鱼再翻个面，放入青蒜苗丁or葱丁，在鱼旁边油里炸香，这步可有可无，我只是觉得这样好看而已。
5️⃣最后！淋上酱油/生抽/味极鲜，这个量真的是自己把控，我大概放了15ml，因为我腌制🐟的时候盐比较少。等你的酱油，和锅底的油发出刺啦刺啦的声音的时候，就可以关火出锅了~~【不想要酱油味的就撒点盐出锅】
香菜皮蛋鱼片汤
用料：
125克石斑鱼
150克松花蛋
70克香菜
2克盐
做法：
将香菜泡水洗净；2。 将皮蛋去壳后每个切成4份备用；3。 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来；4。 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可
制作提示
香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的
健康提示
清润、清热、降火、消除疲劳
另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用
直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合
内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状
美容养颜润肺的银耳山楂雪梨汤
秋冬天气比较干燥，嗓子特别不舒服，我家宝宝一岁3个月了，我特地加了鲜山楂，可以预防宝宝积食，对父母也可以起到降血脂，降血压的作用，所以这款汤，老少皆宜，既养生有美容养颜👍
用料：
半朵鲜银耳
10克冰糖
1个雪梨
5个鲜山楂
10片海底椰
一把蔓越莓
6颗红枣
做法：
鲜银耳撕成小朵
雪梨用盐搓洗干净，清水冲洗干净，去皮切块备用
海底椰和红枣洗净备用，山楂洗净去核备用
所有食材加入炖盅中，加入适量清水（我用的2.5升的炖锅，加水到快满了），放到炖锅，炖3个小时即可，出锅再加入蔓越莓，酸甜可口！
尖椒鸡丁
用料：
个6尖椒
片1姜
2克盐
生抽1勺酱油
1勺蚝油
15可芽菜
少量葱、蒜片
少量粒花椒
做法：
调料切好备用
鸡肉切丁加嫩肉粉、生抽、盐少许
迅速翻炒，鸡肉炒三分钟，青椒半分钟
鲫鱼豆腐浓汤
用料：
1~2条鲫鱼
1块嫩豆腐
2勺料酒
适量姜葱（葱一小把打结，姜片）
适量盐鸡精
做法：
鲫鱼洗干净，刮干净肚子（小鲫鱼两条，一斤以上的1条就够），2勺料酒涂全身，腌10分钟。
油7分热，爆鲫鱼，不要动。2～3分钟后翻面。放入葱结，姜片。这边也爆2~3分钟。
两面都金黄，倒入凉水没过鲫鱼。（一般饭碗4～5碗）。控制量，多了汤太淡。盖锅盖，开大火煮至水开。
转小火炖30分钟，放入嫩豆腐。继续盖锅盖小火炖15~20分钟。出锅前放少许盐和鸡精。喜欢葱花，芹菜末味道的，可以撒一点。
懒人必备咖喱鸡丁饭
我家的火华君最喜欢吃咖喱鸡丁饭，每次都能吃一大碗饭，做个菜谱记录一下！
咖喱小孩吃选择原味的，不辣
想吃辣的可以选择辣的咖喱
用料：
2块咖喱
半个洋葱
1个土豆
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
100g玉米粒
2勺生抽
适量黑胡椒
适量盐
2勺料酒
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加盐、黑胡椒、料酒抓拌均匀腌制20分钟 ！ 胡萝卜 洋葱 土豆 都切丁备用 
锅里倒油先把土豆和胡萝卜炒一会
然后放入洋葱和玉米粒再炒一会
炒到觉得洋葱有一点甜味的时候放入腌制好的鸡胸肉翻炒至变白
放入2块咖喱和2碗水，放2勺生抽，煮至土豆软烂即可
一碗饭配一碗咖喱鸡丁绝对美味至极
湖南口味蛇
偷懒了，放鸡爪一块炖了，蛇尽量选大点，小的真没啥吃的，我这里两条蛇约五斤，鸡爪两斤半，瞬间被秒……做法其实都大同小异，大家根据自己的口味调整
用料：
两条蛇
两斤鸡爪
适量干野山椒
适量辣椒酱
适量豆瓣酱
适量排骨酱
适量耗油
适量姜
适量蒜籽
适量鸡精
做法：
清理干净
过水备用
过水备用
辣椒酱
炒
煸炒香
调味
高压锅8分钟左右
大火收汁，放香油，起锅
完工
素鸡火腿肠卷
用料：
素鸡
火腿肠
生菜
葱花
生抽
料酒
八角
盐
做法：
将素鸡切段
用圆管工具把素鸡中心掏空
素鸡空心里塞入火腿肠
锅预热倒油
将卷好的素鸡火腿肠卷放入油锅煎炸，注意不要用大火，防止煎糊
倒入葱花，炸出香味
倒入生抽，加入少量料酒，八角一枚，加少许水，熬熟即可
盘内摆好生菜，将做好的素鸡火腿肠卷摆盘。
手指饼干-无油无水的小脆饼提拉米苏必备
在很早国庆拍拖时候，很喜欢这款提拉米苏，但是手指饼干一直做不好。之后练习很多次不同方子和方法，拖延症拖了两年才写，不过一些自己的经验希望对大家有帮助。
用料：
2只#蛋白
25g细砂糖
2g柠檬汁
2只#蛋黄
25g细砂糖
50g低粉
做法：
两个冷藏过的鸡蛋蛋白（无油无水容器）和蛋黄分开
蛋白加柠檬汁打发，分两次加入细砂糖加到9分发
如图，有小尖角出现很光滑很有光泽
蛋黄加入全部细砂糖，打发体积变大颜色变淡，浓稠为止
如图，在低速搅打去掉大气泡
蛋黄打发后蛋白会变如图，再重新低速搅打几下即可
打发后蛋白如右边。此时按照戚风蛋糕拌法，取少许牺牲的蛋白与全部蛋黄拌匀。
蛋黄部分加入全部面粉
稍拌匀不要过度搅拌。干粉没关系
加入全部蛋白拌匀后
装入裱花袋，可以借助量杯等工具
挤出手指形状，入烤箱165度，根据你挤的大小，18-23分钟即可。出炉晾凉后在揭下来。
抹茶爆酱奶盖蛋糕
6寸
用料：
蛋糕：
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
40克细砂糖
40克低筋面粉
4克抹茶粉
5克玉米淀粉
奶盖：
2克抹茶粉
100克淡奶油
100克奶油奶酪
1克盐
18克细砂糖
做法：
抹茶粉打筛，与油混合均匀。
加入牛奶、蛋黄、玉米淀粉、低粉混合均匀
烤箱160度预热。
细砂糖分三次加入蛋白打发。打至大弯勾或小弯勾都可。
与蛋黄糊混合均匀，135度25分钟后再155度25分钟。出炉倒扣晾凉。
奶盖部分：抹茶粉过筛加入软化的奶酪中，加入盐、糖打圈搅拌均匀，淡奶分两次加入搅拌均匀。
挤奶盖参考原味。
快手花式吐司
平平无奇吐司口感升级大法hhh
用料：
适量吐司
适量黄油
适量混合坚果果干
适量巧克力
适量果酱/果泥
适量奶油/椰浆/牛奶
做法：
口感升级的方法：吐司去边，然后压扁压实。小时候妈妈给做的面包夹黄油果酱都是被我按扁了再吃，真心喜欢那种实在的口感哈哈。
此图是一个面包片分了四个小方形，中间加了黄油、蔓越莓蓝莓葡萄干，压好。正好有冻坏了的椰浆就做了个topping～
这个是做面包卷用的，可以用现成的果酱、芋泥等涂在压好的面包片上，我用的是熟胡萝卜+椰浆料理机打泥，撒了坚果、果干、巧克力碎。根据自家材料自行发挥～
把3里涂好馅料的面包片卷起来，配着咖啡享用吧～
椒盐阿根廷红虾 空气炸锅
第八道减肥食谱，今天分享食谱是低热量的椒盐阿根廷红虾
用料：
15克盐
500克阿根廷红虾
半只柠檬
一勺孜然
少量胡椒粉
若干大蒜
少许酱油
做法：
阿根廷红虾生的虾就是红色的，肉质鲜美，有很高的虾青素，和矿物质
具体做法见视频
只加了一点橄榄油，热量非常低，虾属于优质的蛋白质类，非常适合减肥吃增肌或者孕妇儿童食用。
烤蘑菇（杏鲍菇&口蘑）
用料：
1个杏鲍菇
8个口蘑
适量花生油
适量竹盐
适量现磨黑胡椒
1勺香菇素蚝油
适量黑芝麻
做法：
蘑菇清洗干净。杏鲍菇，分段后，切片，约5毫米厚。口蘑，去蒂。
焯水，水沸后将切好的蘑菇下锅焯水约1分钟，两种蘑菇分别下锅。焯好后，再在凉水中过一下，沥干水份，可用厨房纸吸一下。
准备一个烤盘，铺好锡箔纸。准备一个大碗，将材料中的油、盐、蚝油依次加入大碗中混合搅拌。将杏鲍菇片放入调好的料中，两面充分沾匀，摆入烤盘。再将口蘑（和它的蒂）放入碗中裹好调料，摆入烤盘。最后，用研磨瓶将黑椒碎洒在蘑菇上，将黑芝麻也洒在蘑菇上。
ACA烘烤上下火200度25分钟，烤盘放中层。烤箱预热好，就可以烤制了。
鸡蛋西红柿煮粉条
用料：
两个鸡蛋
二块（两人份）霸王花粉条
一个西红柿
适量盐，葱，油，姜，水
做法：
先把粉条拿水泡着。葱切好，西红柿切碎，越碎越好。再拿个碗把鸡蛋撒些盐调匀。锅洗干净烧热下油把调勺的鸡蛋放下去煎至金黄色铲起，再把西红柿放下盖上盖炒，炒一下拿铲子子压西红柿，压成番茄酱更好，关火压好了的西红柿铲到鸡蛋碗里。锅洗干净，烧水，（水的份量自己看着放）下几片姜，盖上盖子把水烧，水开了把粉条捞起放下去煮开，煮开后放入炒好的西红柿和鸡蛋再次煮开，开了调味，放葱就OK了。
炝拌土豆丝
夏天作为一个下饭菜，是不可缺少的。酸酸脆脆的，不辣，照顾到了老人和孩子。是家里最喜欢吃的一道菜。
用料：
土豆
250g青椒和红椒
30g花椒
3颗蒜头
半勺白砂糖
3勺醋
做法：
现把土豆切丝，哈哈，刀功不太好，越细越入味啊，青辣椒和红辣椒也切丝备用。红辣椒我用了胡萝卜替代。
锅里加水煮沸后要先放入土豆煮2分钟，断生后放入辣椒丝，断生后赶紧捞出来，这样辣椒做好后不辣。用水焯熟的土豆要用凉水冰一下。辣椒丝就不用啦。
锅里用热油把花椒粒爆一下捞出去，然后放入蒜末来煸炒土豆丝和辣椒丝和胡萝卜丝，然后陆续放入盐、白砂糖、醋。最后放入小磨香油关火。
这道菜就做好了，喜欢吃酸的话就可以多放点醋哦。我一般放的都是饺子醋的那种，颜色特别浅。加热后不是特别酸了。
凉拌卤牛肉
凉拌卤牛肉，又是一道下酒菜.....
用料：
茴香粉
1公斤牛腩肉
桂皮
八角
干辣椒
料酒
花椒
辣椒面
百里香
迷迭香
做法：
买回来的牛腩肉，洗干净。大锅放入花椒和料酒，睡开了后，放入牛肉。煮5分钟关火，泡10分钟左右。捞起来自然晾干
大锅洗干净后，放入上面所说的调料，按照自己的口味加入生抽和老抽。放入牛肉，大火煮开继续煮20分钟，转小火煮1个小时。然后关火
牛肉泡一夜让其入味
吃的时候，牛肉切片，用一勺卤汤放入干辣椒面，芝麻油。搅拌好，倒入牛肉拌匀。上面撒上香菜
番茄鸡蛋盖浇饭
番茄是儿子喜欢吃的食物之一
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
1小勺玉米淀粉
少许盐
少许白糖
做法：
准备食材，这里是两个人的量。上面表格是一个人的量。
热锅放油
放入鸡蛋翻炒，注意不要炒老了，稍微结块就放入番茄
中火炒出汁
放入盐，少许白糖翻炒，加入一碗水盖上盖子烧一会儿
玉米淀粉里加入少许水
倒入锅里，等着冒泡泡就可以了
剩上饭，浇上番茄鸡蛋汤，一碗美味的番茄鸡蛋盖浇饭就成功了。
好好享受吧！哈哈😄
金枪鱼三明治
快手早餐！
用料：
一片全麦面包
若干金枪鱼罐头
若干金枪鱼沙拉酱
等蔬菜黄瓜生菜
做法：
烤箱烤烤面包片，不喜欢吃焦的可以不烤，直接将面包片斜切两半。
加金枪鱼罐头，铺蔬菜，挤上沙拉酱,喜欢吃其他也可加，快手又好味！
凉拌苦槠豆腐
一直记得妈妈做的这道菜，酸酸辣辣，Q弹爽口，夏天吃特别舒服…现在还是冬天，但是过年吃了太多肉之后吃一碗这个也是感觉很开心
苦槠豆腐在我家这边又叫做苦栗豆腐，略涩，但是健脾，清凉泻火，老少皆宜
用料：
新鲜苦槠豆腐
芫须
小葱
糟辣椒（酸辣椒/剁椒）
小米椒
盐、味精
生抽
做法：
新鲜苦槠豆腐切小块，用一个稍大的碗装着
小葱切末备用
芫须切末备用
小米椒切末备用
糟辣椒
把小米椒末、糟辣椒、芫须末、小葱末、盐、味精、生抽放到盛苦槠豆腐的碗里搅拌，根据口味调整辣椒、盐、生抽的用量
完成！酸酸辣辣，爽口
葱油花卷
用料：
面粉
酵母
葱花
色拉油
盐
做法：
酵母用温水（35°左右）化开，具体比例可以看酵母背后的操作说明
倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，继续倒入温水拌至絮状
揉成光滑的面团，醒十分钟
准备盐、色拉油，小葱切碎取青色部分
切一块面团，擀大擀薄成长方形
刷油，洒葱花，均匀地洒一层细盐
如图折叠
一切为二，再对齐切开
取两块对叠，用筷子压一下
两手的大拇指和食指分别捏住两头，反向旋转至下面捏在一起
入锅醒发，一小时后点火开蒸
十分钟后关火，在锅里焖上三分钟后就可以取出来了
成品暄软，葱香味美，配上清粥小菜，就是一顿美美的早餐
爆炒肥肠
家有半大小子😅爱吃妈妈做的美食，每次吃完都会来上让我肝儿颤的一句：“老板～再来一碗…”逗y查看完整版：xihuan9866

略去了生肥肠清洗收拾煮熟的过程，因为实在有点麻烦，怕麻烦的直接买熟肥肠回来做！
用料：
一整根肥肠
1个青椒
1个胡萝卜
1个洋葱
7、8瓣蒜
3、4片姜
1个八角
3勺生抽
1勺老抽
2勺醋
做法：
熟肥肠切段儿，青辣椒切片
胡萝卜切片儿，洋葱切丝
油热下八角、姜片、肥肠、老抽、生抽、醋
依次下胡萝卜，炒一会再放辣椒洋葱，最后放蒜末大火收汁
倒上一杯啤酒🍻开搓吧！
当归姐姐的搬运工—vlog4.brunch：布里欧修奶酪三明治➕番茄蔬菜火腿沙拉➕酸奶杯
用料：
1个布里欧修辫子面包
适量总统布里干酪
适量榛子酱
适量红色小番茄
1个黄色大番茄
1棵苦苣
2个煮鸡蛋
4片帕尔马风干火腿
适量焙煎芝麻酱
适量橄榄油
适量坚果（开心果、榛子）
适量格兰诺拉麦片
适量希腊酸奶
适量蓝莓
1根香蕉
做法：
面包对半切开，放在烤网上加热，同时煮鸡蛋
烤好的面包一半涂总统布里干酪，一半涂榛子酱，扣在一起
两种番茄切块，苦苣洗净，鸡蛋剥壳
沙拉酱汁：焙煎芝麻酱➕橄榄油➕黑胡椒
苦苣铺在底下，依次放上番茄、鸡蛋、帕尔马风干火腿，淋上沙拉汁
开心果和榛子切碎，香蕉切片
酸奶、格兰诺拉麦片、香蕉、蓝莓、坚果碎倒入碗中，淋上适量蜂蜜
核桃芝麻花卷（压面机版）
用料：
500克面粉
65克糖
13克鲜酵母
240克水
夹陷
70克芝麻
30克核桃
20克砂糖
做法：
馅料部分核桃与黑芝麻炒熟或烤熟放入破壁机高速打15秒，倒出备用
称出面团部分食材，用筷子搅拌成絮状放入压面机压成面片。过程中加适量干粉，戗面、防粘。
压好的面皮刷一层花生油，再加入芝麻核桃碎铺平，面皮三折（自上而下折到2/3处，再从下往上折齐边，类似叠被子）这个步骤看不懂可以直接卷起切段也OK的，整形随意，注意大小均匀，发酵时间不能相差太长，否则一部分发好了另一部分发不到位。
叠好后切大小块，小块叠大块面团上，用筷子用力压一下拉长，卷起。这步没拍照下次补。
发到两倍大后热水上锅，蒸15分钟闷5分钟揭盖。
组织是比较厚实有嚼劲的，介于北方戗面馒头与南方松软馒头之间。
树莓花生曲奇酱🥜PB&J Cookie Butter
这个酱跟上个培根酱不一样，一定要用到料理机。
曲奇酱的曲奇部分实际上可以用任何你有的曲奇或饼干。最好是味道不要太重的，不然有可能会跟花生和果酱的味道打架。
用料：
6大块(约95g)全麦饼干或消化饼干
20g有盐黄油
4大勺花生酱
3大勺树莓果酱或其他果酱
1大勺(选用)豆奶或牛奶
做法：
微波炉融化黄油。饼干大致掰成小块扔料理机里。
打碎至呈粗粉末状。质地不是很均匀也没关系。
依次加入融化黄油、花生酱、果酱打匀。如果还是太干也可以选择加些奶，但加奶可能会缩短保质期。
直到混合物变得细腻有光泽即可，用刮刀翻动发现有粘性并可以成团。
密封容器冷藏可保存3-4星期。尽快食用。
鳕鱼饺子
每次鳕鱼都是烤箱或是香煎做法，今天想换换口味，做次鱼馅饺子吧
用料：
500克鳕鱼
一个鸡蛋
木耳
香葱
做法：
鳕鱼用黑胡椒腌制一个小时去腥味
将鳕鱼切碎（最好是碾碎），木耳切小块，葱切碎
将主料混合一起，加入油，料酒，蒸鱼调料，鸡粉，盐，香油，少许白胡椒，加入一个生鸡蛋，按照一个方向不停搅拌
包好后尽快下锅
大虾火腿番茄西兰花
这道菜吃起来有蒜的香味，有番茄的一点点酸的味道，是我宝宝的最爱，有营养又好吃，其实这道菜是我结合一道西餐变化出来的，很不错的
今天加了大虾和火腿 是丰富内容版的
用料：
一颗西兰花
一个西红柿
4小瓣大蒜
若干大虾
若干火腿
做法：
西兰花洗干净，切好，过水煮一下，煮的时候水里放一点点盐，先用水煮过的西兰花炒起来颜色很漂亮，也好熟。稍煮一下乘出备用
番茄选取成熟红色的，番茄放入热水中稍煮一下，把皮撕掉，用料理机打成泥，也可以直接切的碎碎的，连同汁一起放入碗中备用。
把蒜拨好，料理机或是直接切碎 备用 今天就随便切切 太懒了
锅烧热加油，先放入蒜末，小火炒出蒜香味，然后大火加入处理好的番茄泥，最后炒入西兰花，一定要让菜保有一定的汁水，不能炒干，可以加一点点水，烧一下，让西兰花入味。加入适量的盐，一点点生抽 就可以出菜了。
要抱有一点汁水
蚕豆饼
早上看到早市摊上春季新鲜的蚕豆，剥开看到一个个萌萌的小果果，好可爱
用料：
300克蚕豆
200克糯米粉
100克粘米粉
适量白糖
少许盐
做法：
蚕豆煮熟剥壳，碾成末状，倒入二粉，加适量水，揉成面团，一份大火20分钟蒸熟，一份平底锅少许油煎熟。蒸熟的软糯，煎的外脆内软。好好吃。
造型一
造型二
油煎
好吃
下次做蒿子粑粑
芒果奶油冰淇淋🍨(无蛋黄不需搅拌)
此方不加生蛋黄，冷冻期间不需搅拌，成品无冰渣。
19年5月8日补充:
📌成品产生冰渣的关键原因是“含水量"，含水量越大，冰渣就越多，口感就越硬。
📌所以注意以下两点可以减少或避免产生冰渣:
1⃣打芒果泥时添加牛奶的量:以刚好能打成泥状即可。
💗如果你的料理机或果汁机不加液体能将果肉打成果泥的话，牛奶可以省略掉❗️❗️
💗厨友提议:如果打好的果泥水份较多，可用小火加热减少水份，但不要用铁锅❗️❗️
        我在用“200克牛奶+500克芒果肉”打果泥时，当料理机停止运转，芒果泥因旋转惯性粘在杯子顶端(倒置，其实是杯子底)掉不下来。往搅拌盆倒果泥时，杯口朝下，用手向下抖出大部分果泥，然后拍打杯子底部震落一些果泥，最后一些果泥实在抖不掉，是用勺子刮出来的。
2⃣奶油打发的程度:打发到发硬的程度，侧倒不会流动变形。如果用来裱花不会塌倒的状态。

厨友说像梦龙味道的“苦咖啡冰淇淋"
http://www.xiachufang.com/recipe/103791591/
用料：
250mI淡奶油
60克砂糖(根据所选芒果的甜度可适当添减)
500克芒果肉
200克牛奶(果肉能直接打成泥的，可省略掉牛奶！)
草莓、香蕉、蓝莓、榴莲、牛油果……💗厨友们可以试一下:把自己喜欢吃的水果打成果泥或碎成果粒替换芒果，做成各种口味的冰淇淋。
做法：
500g芒果肉+200g牛奶，用料理机打成芒果泥。
淡奶油+糖，打发。
打好的芒果泥+打发的奶油，搅拌均匀。
盛入容器，入冰箱冷冻约6小时，中间不需搅拌。
提前回温5-6分钟食用口感最佳，浓郁的芒果香味，无冰渣。
手工马铃薯粿
用料：
4斤土豆
1斤红薯粉
一条腊五花肉
3-5克胡椒粉
50克香菇
50克虾米
适量蒜白
适量芹菜珠
6克盐
做法：
青蒜和芹菜去叶切成小粒，腊五花肉切小片，香菇、虾米浸泡仔炒熟
所有调料（除土豆和红薯粉）混合拌匀
马铃薯用高压锅30分钟煮熟，高压锅上汽后20分钟，开锅趁热去皮并用勺子压碎，马铃薯泥、红薯粉和调料拌匀，利用小吐司面包模具整形
垫上玉米壳，大火冷水上锅蒸大约30分钟
冷却后切片煎，看，香喷喷又有马铃薯颗粒感的马铃薯粿（荷兰薯粿）
冻柠茶
用料：
半包红茶
适量冰块
适量柠檬
适量蜂蜜
做法：
先煮开红茶（我用的乌龙茶）
把柠檬切块放入杯中
杯中加入蜂蜜和一些冰块
倒入红茶就做好了
美味好喝的冻柠茶就做好了
老干妈焖土豆鸡块
家里的土豆买的多了，再不下锅就要坏了，起不来去菜市场买牛腩，只好在楼下的小超市买鸡肉做土豆鸡块。
家里也没豆瓣酱，只好用老干妈来试试，没想到味道还挺好。
用料：
1个土豆
2勺老干妈
300克鸡块
1勺盐
1勺老抽
3勺食用油
2勺料酒
3勺生粉
若干片姜片
2-3瓣蒜瓣
1-2个干辣椒
做法：
把鸡块洗净，稍微的腌一下，用的料酒，食用油，老抽，生粉，搅拌均匀
腌制大概15分钟
土豆洗净切块儿
准备蒜瓣切片，姜切片，辣椒切断。
热锅下油，放入蒜片，姜片，干辣椒，喜欢葱的可以放葱，爆炒一会，放入老干妈2勺继续翻炒，再放入鸡块，翻炒2分钟。

放入土豆块儿，稍微的翻炒一小会儿。
加入水，盖上盖子，焖2分钟。
开盖，用勺子稍微的翻一下，避免锅底糊了。
放入食盐，盖上盖子，继续焖15分钟。
15分钟后，出锅，这个时候要稍微注意些，避免烫伤自己😬