xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪花酥
做这道甜品主要是因为妈妈想吃～所以学习做了
用料：
100克奶粉
180克棉花糖
180克饼干
40克黄油
100克花生碎
100克蔓越莓
40克杏仁
做法：
将黄油放入锅中小火加热融化
棉花糖加入锅中小火加热融化
将棉花糖和黄油均匀融化混合
在融化的棉花糖中加入奶粉搅拌均匀后
把所有原料加入搅拌均匀并关火
将雪花酥放进器材中整形，两面都筛上奶粉，放凉后切块
美味完成，可以加上包装袋保存起来哦
一个晚上做这些，主要是包装比较慢
包装好了送人
海胆炒饭
用料：
300克海胆
3个鸡蛋
6碗米饭
3勺酱油
2根葱
做法：
1、鸡蛋、海胆炒散
2、倒入米饭翻炒均匀，淋上酱油调味，撒上葱花炒匀即可
3、懒得装盘，直接锅里的上图
🍫🍰巧克力古早味蛋糕
家里有一包巧克力币，又不想干啃，做个巧克力古早味蛋糕算了.
用料：
4个蛋黄
5个蛋白
10克可可粉
50克植物油
95克牛奶
65克低筋面粉
60克细砂糖
60克65%以上巧克力币
几滴柠檬汁
做法：
材料合集.
油倒入锅里加热到65-70度，不要超过75度.（最好用小锅，我这里用平底锅不太好）
低粉混合可可粉提前过筛，倒入热油中.
翻拌均匀.
再倒入牛奶.
翻拌均匀.
分离蛋黄和蛋白，蛋白放冷冻备用.面糊倒入4个蛋黄，一个个倒，尽量前一个混合以后再加后一个.
蛋白从冷冻取出，挤入柠檬汁.
分三次加入细砂糖打发.
蛋白打发至提起有小弯勾状态即可.
取1/3蛋白，混合蛋黄糊.
再把这部分面糊倒回2/3的蛋白中，翻拌均匀.
模具提前处理一下，我这里用的活底模，固底模要更好一点，模具底部裹2层锡纸，里面交叉放入硅油纸，四周垫纸板加高.
把面糊从10cm高处倒入模具中，稍微轻摔一下，震出大气泡，表面撒上巧克力币.
巧克力币最后都沉底部去了.😑😑😑
烤箱提前预热，烧一壶热开水，烤盘倒入2cm高开水上下火150度烤60分钟.
出炉快速取出，从10cm高处摔几下震出热气.
取出纸板，提着油纸取出蛋糕.（每次戳都忍不住多玩几下，停不下来的感觉🤭🤭🤭)
切刀切开.
内部像海绵组织，绵软细腻.配合爆浆巧克力，冬天下午茶无敌了.
切面.
三角花生红糖包
相比普通糖包，花生红糖包更加的香！更好吃！
用料：
2克酵母
适量温水
适量面粉
红糖与花生碎泥体积比为2:1红糖
红糖与花生碎泥体积比为2:1花生碎泥
做法：
这个是酵母袋上发面的做法，大家都根据这个来，我就不细写了。
微波炉或者烤箱或者用锅炒，把花生弄熟就行。这里我用的烤箱150℃ 20分钟（根据自家烤箱的脾气，花生的大小调整时间，不熟就多烤会儿）
放凉一点，把花生皮搓掉，我用的蒜臼子捣碎，跟图片差不多就行（没有蒜臼子用破壁机也可以）
红糖与花生碎泥按体积二比一搅拌
加入花生油，多加一点，红糖明显的变湿，粘黏在一起，放好备用。
把面团分成小剂子，擀面杖擀圆，面皮别太薄了，不然容易漏糖。面皮周围抹一点水，这样更不容易开。
包好后的样子，醒发一段时间上锅蒸
大功告成！刚出炉的时候真的特别好吃！
锅包肉
用料：
克里脊
克土豆淀粉
根香菜
克白糖
克盐
勺料酒
滴白醋
根胡萝卜
片姜
根葱
做法：
葱姜胡萝卜切丝 小碗加水 糖 醋 盐 淀粉搅拌均匀 里脊肉切薄片 加盐 胡椒粉腌制 再放入淀粉 鸡蛋 水 搅拌成糊状备用
锅中下油炸里脊金黄捞出 再复炸捞出备用 锅中下油爆香葱姜丝 再放胡萝卜 小碗中的料汁 炒至料汁冒泡后放炸好的肉片翻炒均匀出锅
香蕉酸奶芒果夹心雪糕
一款超美味的雪糕，最经典也最传统的手工冰雪糕的配方，可以根据自己的喜好加入各种美味的果料，做成自己喜欢的口味。天气加热，还等什么呢？
用料：
1ge青橘
5根香蕉
250g酸奶
适量芒果酱
做法：
准备材料
香蕉切成小段，放在原汁机的进料口内用的是果泥杯
启动果泥键
一边推香蕉进进料口，全部搅成果泥
倒入牛奶拌匀
准备好模具，倒入1/3的香蕉酸奶
放入芒果酱
再用香蕉酸奶倒满模具
放上青橘装饰，放入冰箱冷冻4-5小时即可
咬一口～好好吃呢～有夹心哟
腊味香菇煲仔饭
在某音看到的一个简易煲仔饭做法，我做了4次每次都100%好吃！才决定分享一下~
用料：
2杯大米
3朵香菇
3根腊肠
适量青菜
2个鸡蛋
2勺酱油
1勺蚝油
1勺老抽
1勺香油
一丢丢糖
做法：
这个步骤我没拍。文字描述一下~~砂锅底部和边上刷油，记得刷油记得刷油记得刷油！洗好米倒进去，米和水的比例就跟我们平时电饭煲煮一样的，只是换了个煮的容器而已~开小火！小火！小火煮20分钟，开火后沿着锅盖缝再倒一圈油~这样煮好后会有香香的饭焦哟
饭在煮的时候就可以先准备好材料，刚好家里还有上顿剩的一些叉烧，我就一起下了~在这期间我会把青菜先水煮一遍，生菜很快，水滚后进去刷一下就捞上来备着了~酱料全部进碗里加适量清水，拌好备用~我觉得酱料是成功的关键…真的是绝了~~
米饭煮20分钟后开盖，把准备好的腊肠、香菇放进去，盖上盖子继续小火焖煮8分钟左右
8分钟后再打开盖子，你就会看到腊肠都已经很赞啦~再打两个鸡蛋，再盖上盖子焖煮2分钟
2分钟后打开盖子，鸡蛋是溏心蛋的状态，加上青菜，把酱料汁淋上去~这时你就能听到滋滋滋酱汁溜到底部的声音~~
把饭、肉、鸡蛋拌一拌~妈耶我又想吃了！
记得饭装好后先把锅底的焦铲一铲开哦~不然冷了就粘底铲不开洗不掉啦！好了！开吃！！！
作为潮汕人再加一碗咸梅豆腐瘦肉汤~清清酸酸的~开胃消食哟~
皮蛋瘦肉粥
我一直觉得，生滚粥是老广的一种饮食情怀。
用料：
大米半杯
糯米三分之一杯
皮蛋两个
瘦肉适
盐
酱油
油
淀粉
姜
做法：
糯米洗干净提前浸泡几个小时，然后加大米，加六七碗放锅里，大火开了之后改小火熬至稠滑。这个过程大约要40分钟。
皮蛋去壳切成小块备用；瘦肉切片，用油、盐、酱油、淀粉、姜丝腌一下备用。
小火把粥熬好后，开大火让粥沸腾起来，然后倒进皮蛋、瘦肉，搅拌均匀，再加入食盐调味，约三分钟就可以关火，一碗甘香绵稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。喜欢吃葱的朋友可以撒点葱花。
素炒意大利面
用料：
意面
西红柿意酱
辣酱(可有可无)
洋葱
罗勒叶
黑胡椒粉
食用油
蒜沫
做法：
面煮熟，过凉水！拌橄榄油备用
洋葱切小块，尽量小一点，备用
炒锅开中火，放食用油，五分热放入蒜末，炒至入味
接着放洋葱块，继续翻炒，炒至七分熟
换小火，把刚才的面条放进去，继续翻炒
撒盐，撒罗勒叶，放意大利酱，调匀
出锅！
葱油金针菇
这是一个简单的快手凉拌菜，清爽适口但又不失鲜美，应该算是夏季的常客，开胃增食欲，还避免了在厨房做菜汗流浃背的场面，更不用忍受油烟的烦恼。
但是，看似简单的小菜，如何让金针菇好吃又不塞牙呢？这里教你几个绝招
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和色泽。
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。
4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料，口感会大打折扣。
只要注意以上四项，你的菜品成功率就达九成了。
用料：
金针菇
小葱
红椒
植物油
生抽
醋
做法：
金针菇切掉根部，清洗干净；葱切葱花；红椒切圈
烧开一锅水，下金针菇，焯烫约30秒
捞出用冰水浸泡30秒，然后沥干水分
碗中放入金针菇，撒上葱花
锅中入油，烧至七成热，下红椒略炸，浇在葱花上
加入生抽、醋，拌匀，即可装盘上桌
椒盐花卷
用料：
800克面粉
400克（适当做调整）温水
7克酵母
适量椒盐
10克糖
适量油
做法：
温水+酵母+糖，倒入面粉里，搅拌成絮状
揉面，揉成光滑的面团
放在温暖的地方发酵差不多两个小时，发至两倍大，我是放在太阳下发酵的
排气，擀面杖，擀成面饼，表面刷油
撒椒盐，没有椒盐的，可以盐+胡椒粉
卷成卷，切块，用筷子在中间按压一下，再捏紧收口
全部卷好，放在太阳下发酵20分钟，体积变大
盘底刷油，凉水上锅蒸25分钟，再闷5分钟即可
可以了
肉皮小炒
胶原蛋白是皮肤进补的首选，冬季天气干燥皮肤容易缺水也是皱纹最容易滋生的季节，天气干燥时除了用一些保温性好的护肤品外，也可以适当多补充一些胶原蛋白多的食物增加细胞的储水功能让皮肤始终保持湿润的状态。
我家冰箱里总是会有一小包猪皮，买回的肉剔下的皮慢慢攒着足够多时，做肉皮冻或是肉皮小炒都很好吃，做个精打细算的小主妇不仅过了嘴瘾还顺便美容哈。
用料：
猪肉皮
黑木耳
红椒
豆豉
生抽
蚝油
料酒
食用油
盐
糖
姜
葱
八角
香叶
做法：
洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开
煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块
控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出
放在冷水中，泡一个晚上
高压锅烧热后倒入适量油
将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香
将泡好的肉皮倒入翻炒
调入生抽
加入洗干净的豆豉
加入蚝油
加少许白糖和盐
加入淹过肉皮的开水
盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟
关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒
待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅
腊肠煲仔饭
以前觉得煲仔饭只有去楼下茶餐厅才能吃到，自从自己会做以后，会经常特别想吃，自家做的，食材可以时令搭配，不会那么油腻，荤素搭配，再配碗蔬菜汤，完美......
用料：
500克大米
1根腊肠
100克圆豆
1根玉米
2勺海鲜生抽
1个鸡蛋
3片肥腊肉
做法：
大米温水浸20分钟，水沥干。
圆豆热水煮俩分钟。水沥干。
腊肠，几片肥腊肉沸水去沫，水沥干。
新鲜玉米切粒。
土陶锅小火煸肥腊肉，微焦黄。锅底有油渣容易有锅巴，锅底也不粘。
大米铺在油锅里。
直接加热水，水沫过米2Cm就好。
腊肠切片，玉米粒，圆豆铺在米上。中小火烧10分钟。水烧干。
打一个鸡蛋，加2勺生抽，锅盖盖好关火焖10分钟。
土陶锅余温保温好，即使🔥关掉，也能保持很长时间。想要有点锅巴，可以中小火烧到12分钟。再关火焖。
煲仔饭很多可以搭配，根据自己口味。玉米粒不错，大家可以试试。
一款最适合做煲仔饭的锅锅，非它莫属。
糖醋萝卜
用料：
根萝卜1根
盐2勺
克白糖约20克
辣椒粉1勺
白醋3勺左右
做法：
把萝卜切成条，放两勺盐腌制十分钟左右然后洗干净，
这时候萝卜是变软了的。把水分控干一点单不要用手抓。抓了就不脆了。不要问我为什么老妈告诉我的(●°u°●)​ 」
加辣椒粉一点儿就行。
加入两勺糖，白糖，红糖都可以
添加白醋米醋都可以。家里的是糯米白醋，
醋把萝卜平齐等待20房租就可以吃了
如果太酸就加点糖，太甜了就加点醋。中途搅动一下。
炸土豆片
用料：
2土豆
尽量多点食用油
做法：
放在油锅里炸
炸至金黄色出锅，根据个人爱好可以加点番茄汁
南瓜卤肉饭
用料：
300克梅头肉带雪花的
300克南瓜
两瓣蒜头
两片姜片
5克冰糖
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量鸡精
若干胡萝卜丝
适量（我没有五香粉所以没有放，不过味道还是很不错滴）五香粉
做法：
梅头肉切粒粒，准备姜片和蒜片
热油锅放少量油，下冰糖，炒糖色
下肉粒，炒到肉粒变色，放姜片蒜片，加蚝油老抽鸡精，翻炒一分钟，盛出备用
热锅少量油，下南瓜粒，炒片刻加半碗水煮软，加一点盐
肉粒回锅煮半分钟，撒上胡萝卜丝或者辣椒丝，就可以出锅了
开吃啦
很下饭的一道菜，勤快的可以再炒个椰菜丝或者上海青就更好了(●°u°●)​ 」
洗面凉皮之洗面
用料：
300克中筋面粉面粉
1克盐
180ml水
做法：
将300g中筋面粉（或者高筋面粉）与180g凉水，1g盐揉成光滑的面团（可以根据面粉的吸水性做调整）。如果你没有称，可以按照一碗面，半碗多的水来和面，洗面的面没有特别的要求，软点、硬点都是可以的。
这里我使用的是厨房称😋
将揉好的面团醒上30分钟左右。醒好以后再次将面揉均匀和光滑。
开始洗面，加入凉水，水与面团差不多同高，将面团静置5分钟再开始洗面筋，反复去搓，抓，捏面团。
我大概洗了5分钟左右，这个阶段面团会散开，不要灰心。
将洗出的淀粉水用筛子过滤倒入大盆内，除了最后清澈的水不倒入盆内，其他每次洗的淀粉水都要倒入盆内。
此时面团很散的，第二次洗面要用双手聚拢抓洗，这是我第二次洗面的水，还是比较浓稠的，我洗了大概有5分钟，可以看到此时的面团再一次聚在了一起。
继续洗面第三次，此时淀粉水逐渐变清。
面团逐渐变成面筋。
继续第四次洗面，将面筋内剩余的淀粉洗出，可以看到，洗面的水逐渐变清。
此时面筋比较有弹性。
如果洗的次数少了，做出来的面筋比较粘，只有洗好了，做出来的面筋才筋道，口感好。一定要有耐心。
洗完之后清水是清清的，没有一点淀粉，就说明洗好了，差不多我洗了有5-6次。此时的面筋非常有弹性。
这是所有洗面的淀粉水。用筛子过滤一下。
扣个盆，沉淀4个小时左右。
在面筋里加入1.5g左右发酵粉，抓揉搓均匀，放在热的地方，发酵半个小时至一个小时，面筋表面出现几个黄豆大的气泡，将面筋放在铁碗或铁盆里（碗底或盆底刷一层油）上锅蒸15分钟，中途不要打开盖子，蒸好凉后再揭开盖子。
宝宝蛋黄溶豆
用料：
2个鸡蛋
20克奶粉
4滴柠檬汁
打蛋器
烤箱
刮刀
做法：
拿两个鸡蛋，取蛋黄，滴入4滴柠檬汁后，用打蛋器充分打发至发白不滴落状态
把奶粉倒入，翻拌均匀，注意，不要搅拌，最好用刮刀翻拌，以免消泡
装入裱花袋，牙签扎小孔，在铺好油纸的烤盘上挤小豆豆，注意，最好要小一点。同时烤箱100度预热
放入烤箱中层，100度上下火20分钟左右，根据自己家烤箱的脾气。晶莹明亮酥脆入口即化的溶豆就出炉了
冬瓜肉片
用料：
克冬瓜
适量油
适量盐
1只青椒
1只红椒
生抽
老抽
黑胡椒粉
老干妈
蒜
姜
里脊肉
花椒
做法：
将所有食材处理好，冬瓜切薄片(2×3cm)，里脊肉切薄片约(1X2cm)，青椒，红椒切小块，姜切丝，蒜从中分三片。
将青椒，红椒，姜，蒜，花椒，里脊肉放五成热油里煸炒，炒香。炒香后放入小半勺老干妈，生抽，继续炒，然后兑入冬瓜片，放入清水，滴一点儿(少量老抽)，将此锅中菜，翻炒，大火烧开水后，小火焖烧，放入黑胡椒粉，五分钟后放适量盐。
起锅装盘，左边一盘冬瓜肉片。
止咳化痰柠檬橙皮膏
家里有娃，冬天熬点柠檬膏，不仅能止咳化痰，还能预防感冒增强抵抗力……大人吃也特别好，老少皆宜～还有声明一下哈：这个东西只能说是保健类，比不能真的把它当药物去治疗，咳嗽严重还是建议及时就医……
用料：
2斤去头去尾去籽柠檬
4斤老冰糖
100g橙皮
做法：
网上买回来的柠檬清水洗一遍，然后再用盐水搓一遍，再用清水洗净
柠檬切片，去头去尾去籽
超市买的老黄冰糖敲碎，我懒得敲，就用家里打粉机打成粉的
打成粉的状态
高压锅内胆无水无油中底部铺一层糖
再铺一层柠檬
再继续一层糖，反反复复……直到把所有的柠檬铺完，再留一点最后铺在橙皮上
最后一层铺上橙皮（橙皮是平时吃橙子用刮刀刮下来的皮，放冰箱冷冻保存的）
再用糖盖上厚，就把内胆放入高压锅里，按猪蹄模式，就不用管它了
12小时候开锅
开锅后就是这样的状态，等冷却后就会非常凝固了
装了满满一大一小两个瓶子
冷却后的柠檬膏真的非常成功，非常漂亮😃
罗汉酿豆腐
把嫩滑的豆腐炸至表面香脆金黄，里面是多种鲜香清爽的健康素食，再蘸满浓郁醇厚的汤汁，就是这一道备受欢迎的罗汉酿豆腐。外层汁香皮脆，内里滑嫩鲜香，豆腐入味至极，口感层次丰富，让人一试难忘。

这道罗汉酿豆腐有别于客家酿豆腐，不加入任何肉类，尤其适合素食主义者一尝美味。
用料：
600克鲜豆腐
50克马蹄
25克木耳
100克红萝卜
500克高汤
5克蚝油
5克老抽
10克鸡汁
5克盐
15克冰糖
少许生粉
做法：
鲜豆腐均匀切块，下油锅炸至金黄后捞起，开盖把内里挖空
把马蹄、木耳、红萝卜切粒后焯水，然后下锅炒香、调味（盐、汤）并勾芡，然后分别装入豆腐块内
把酿豆腐摆盘，入蒸炉蒸3分钟左右取出，再用高汤、蚝油、老抽、鸡汁勾芡成酱汁，均匀浇在豆腐上即完成。
芝麻酱冰棍
用料：
100克芝麻酱
200ML牛奶
40克红糖
15克藕粉或糯米粉
做法：
藕粉里加少许温水调匀成糊状待用
把芝麻酱和牛奶混合，搅拌均匀
调匀后，倒入小锅中小火加热
倒入红糖，并不断搅拌
倒入调好的藕粉糊，继续搅拌
加热至所有材料彻底融合成均匀的糊状即可
晾凉后，倒入冰棍模子里，放入冰箱冷冻
玫瑰渐变生日蛋糕
这是一款比较适合初学者的奶油裱花蛋糕
用料：
戚风蛋糕胚子
总统奶油
安佳奶油
水果若干
做法：
把戚风胚子分成4片
把胚子分成4份
每层胚子先抹一层奶油，再铺满水果，再抹薄一层奶油，盖一层蛋糕胚子
四层胚子加3层水果
四层胚子盖好 抹薄薄一层奶油能盖住蛋糕胚就行
第一圈带颜色奶油110g裱花
第二圈80g白色奶油，加到第一次剩下的奶油中，以此类推！
第三圈也是加80g
加到里面的圈 变小了，加50g奶油，避免浪费
最后装饰一下就ok了，很简单有木有！
白葡萄酒醋炖排骨
用料：
500g排骨
半个洋葱
半根胡萝卜
做法：
腌渍：蒜泥1/2小匙，白酒醋2大匙，橄榄油2大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，月桂叶1片（香叶）混合均匀，加入排骨腌渍15分钟。
排骨沥干渍液，撒上薄薄一层低筋面粉。
锅内加入加入橄榄油1大匙半，中火烧热，入排骨煎至两面变色，取出。
锅中剩的油不要倒。
洋葱切半，切碎末，蒜末1小匙，加入剩油中炒软，再放入煎过的排骨，加入高汤（白开水）4杯（200ml），白葡萄酒醋3大匙，白酒（二锅头之类的）3大匙，白胡椒粒1小匙，煮至沸腾，捞掉浮沫油脂。
加盖小火煮30分钟，切胡萝卜1小条，纵剖4刀，同处理节瓜，入锅煮5分钟或自己喜欢的熟度°
杨梅汁
又到了杨梅季，吃不完的杨梅可以打汁喝…
用料：
500克杨梅
75克冰糖
700克水
做法：
把杨梅放入网锅，水没过网锅，放点盐，5分钟/37 ℃/速度5，再请洗干净…
再把杨梅放入主锅，倒入700克左右水，冰糖（按自己喜好放），煮7分钟/100℃/速度1，再10秒速度6…
把网锅放入主锅，过滤，想要无渣的可以过滤2遍…
冰箱冷藏，效果更好…
极品美味烤羊肝，下厨房第一份该教程
烤羊肝是一道新疆美味食品，之前在北京平乐园的新疆餐厅必点。如今饭馆都在歇业，所以这份美味只能成为回味，于是我决定到牛街买来食材自己制作。采购归来，我习惯性的在下厨房搜了一下烤羊肝的教程，希望能有一些参考，但是居然没有。于是我决定来写这个烤羊肝的第一份教程，也希望大家能分享自己烤制羊肝的小秘诀。
用料：
1个羊肝
半斤羊尾油
适量孜然粉+粒
适量盐
做法：
羊肝切片，用清水反复清洗去血水。羊肝不宜太薄，容易影响口感。
烤盘铺锡纸，刷油，然后均匀的在锡纸上撒盐。这样做是为了让羊肝在烤制过程中更入味。
将羊肝一片一片的铺在锡纸上。其实在店里吃的烤羊肝是按串烤的，本来家里也有签子，但是电烤箱没有碳烤更好掌握火候，所以用托盘会方便些，不至于将羊肝烤干。
切羊尾油。切成和羊肝大小差不多的薄片。我刀工不灵，切的算是比较厚。
把切成片的羊尾油盖在羊肝上，每片羊尾油和每片羊肝对应。这么看，似乎充满了油腻，但是经过烘烤，这些脂肪的油会被烤出去，吃起来就会外焦里嫩，肥而不腻。
都码好后，进烤箱。上管250度加热，如果自家烤箱温度没那么高，选最高温度就是，无非就是多烤会儿。下管温度低一些，160左右，也可以不开下管加热。时间20分钟，不用预热。出锅前5分钟取出烤盘，在羊尾油上撒一层盐和孜然粉孜然粒。再烤五分钟即刻食用。具体也可以根据自己的喜好掌握时间。
烤羊肝必须要有这个羊尾油才美味，否则羊肝会又干又硬。羊尾油烤出去油脂后，会很酥香，却不油腻，而这些被烤出来的油水包裹羊肝，又会让羊肝保持脆嫩的口感，这是我吃过的烤串中最美味的一种。我做的虽然可能不算正宗，但是真解馋啊。
幸福早餐之鸡蛋煎米饼
全家老少都爱吃，还能解决隔夜剩饭的问题
以下食材可以摊2个饼
用料：
3个鸡蛋
2人份米饭
3根小葱
1小勺盐
适量白胡椒粉
1大勺酱油
1大勺料酒
半小勺糖
适量油
做法：
小葱切末，鸡蛋洗净，隔夜剩饭准备好
将3个鸡蛋打入小葱末中，加盐和白胡椒粉调味
打散鸡蛋
将蛋液浇在米饭上拌匀
加1大勺料酒、1大勺酱油和半小勺白糖
搅拌均匀
平底锅里倒油烧热
倒入一半的鸡蛋米饭，摊成圆饼，中火煎1-2分钟
待饼成型后翻面，再煎1分钟左右就可以将饼盛出来了
煎了几根香肠
把饼切好，摆个盘就做好啦！幸福的一天从美味早餐开始💗
土豆红烧肉
儿子从小很喜欢吃，我这不会做饭的妈妈就逼着上阵吧👇
用料：
500克五花肉
1个土豆
3个八角
6克冰糖
2勺料酒
5粒花椒
2根葱
5克盐
2勺生抽
2勺老抽
5片姜
做法：
先把五花肉洗净，切成麻将块（差不多就行），烧开水把肉煮下，把白色沫取出来扔掉
葱、姜、花椒、冰糖、白糖、八角、老抽、醋、料酒、盐、备好待用
将油烧热放冰糖（我放的6颗）还有一小勺子白糖，熬成焦黄色放处理好的五花肉，接着放老抽和料酒、酱油、醋
肉翻炒上色放葱花、姜、花椒、八角等……
一直翻炒大概10分钟，加盐，肉上色，倒入开水，小火烧10多分钟，加入土豆慢慢炖吧
大概20分钟左右（土豆不要炖烂了），大火收汁，取出放盘子
卖相不好，吃着还不错
油泼扯面
两大碗，我只吃掉了一根
用料：
300克面
适量水
10克盐
1勺辣椒面
6瓣蒜
1勺醋
少许酱油
少许味精
10颗青菜
少许葱花
做法：
面+盐+水揉，面揉好，盖上保鲜膜醒30分钟。
分成大小均匀的面块。
盘子上刷上油，放分好的面块，然后在面上再刷油，盖上保鲜膜醒1个小时
用手边压边拉长，然后再扯
下锅，沸腾的宽水煮
放上豆芽，青菜，葱花，蒜蓉，盐，味精，酱油，最后浇热油。
超快手超低卡酸奶布朗尼
在微博上@老叶瘦身实验二所 一个超勤劳博主那儿看到的方子！就着现有材料略有改动 真的超快手又低卡 马上试了一下 微苦的可可味融化在舌尖……
用料：
大概25g左右1/2全蛋
15g无糖可可粉(我用法芙娜)
20g燕麦片(我用桂格即食)
1g泡打粉
85g浓稠型酸奶
25g牛奶
做法：
准备好所有材料 模具涂黄油垫油纸防粘～烤箱预热200度～鸡蛋可以是从冰箱刚拿出来的～
混合所有材料 先手动用打蛋器的蛋抽混合一下材料 以免打的时候可可粉送你一个大风起兮云飞扬 然后开低速把面糊混合均匀
把面糊倒进模具震平表面 200度20分钟 烤至牙签插入不带出蛋糕体就熟了 否则加烤5分钟
这个是原配方 我是减半做的 我的酸奶是有糖的我就没有额外加糖了  牛奶我的也是全脂的 然后。。泡打粉我只放了1g觉得影响不大 
这是原方的微博 博主经常放大招 福利多多(星星眼)
用自制的蜜红豆做的红豆饼
用烫面做出来的红豆饼，表皮酥脆，内部软糯多层，满满的都是红豆，香甜可口。烫面不需要醒面，饼凉了也不易变硬，做起来比较简单省时。
此方可以做成加了玉米面的和不加玉米面的两种。
用料：
150克（200克）普通面粉
50克（0不加）细玉米面
10-15克玉米油
约180克（参考）滚开的水
250克自制蜜红豆
做法：
1.准备材料：面粉150克，细玉米面50克，蜜红豆250克，沸水180克。如果不加玉米面就用200克普通面粉。
2.玉米油10-15克，也可用其他食用油，最好是味道较轻的油。
3.将面粉和细玉米面混合均匀备用。（或只用200克面粉不加玉米面）

4.粉类盆中加入刚刚开的水180克，边倒水边搅拌，搅拌成絮状无干粉。（180克水量仅作参考，根据自己选用的面粉自行调整，以使面团软硬适中）
5.加入10-15克的玉米油（或其他食用油）
6.用手抓揉成团
7.揉成面团即可，不需醒面。
8.揉好的面团不需要醒面，直接将面团擀开成长方形的薄片，最好用刮板或刀修一下不整齐的边缘，这样做出来的成品形状更好，我这个尺寸大约是300*200。
将蜜红豆铺满面片的2/3，铺的均匀一些，边缘整齐。
9.将空白的1/3处折叠过来盖住一半的蜜红豆，用手轻轻按压一下。

1
再次折叠，盖住另一半蜜红豆，再用手轻轻按压，转90度，横过来，用擀面杖从中间向两边轻轻推压几下，边缘压实不漏豆子，这样使蜜红豆与面之间粘合，便于下一步擀开。

11.先沿着与压痕垂直方向从中间向外轻轻擀薄一点，然后再调整形状并尽量薄厚均匀。
12.擀开后整理一下，尽量规整。我这个尺寸大约是280*140。
13.先用锋利的刀横向从中间切开
14.再切成大小均匀的小方块
15.把每块之间分离，避免粘连，如果切口有毛茬儿，用手轻轻拍打整理一下，使边缘整齐均匀。
16.平底锅（或使用电饼铛）中预热加入一点点油，以不沾为好。把红豆饼坯放入，中火煎至金黄（约2分钟左右）。
17.在饼面上抹一点点油
18.翻面再煎至底面金黄即可（也是大约2分钟）。
因为面是开水烫过的，蜜红豆也是熟的，这个饼子很好熟，不用煎太长时间，时间长了口感会有点干。
19.煎好出锅了，这是加了玉米面的。
2
表皮金黄酥脆，内部软糯多层，满满的都是红豆，香甜可口。
21.掰开看到满满的红豆
22. 香甜可口，是不是很诱人呢。
23.也可以不加玉米面，只用普通面粉，这是没加玉米面做的红豆饼。


24.没加玉米面的成品切面。
25.掰开，满满的红豆，层次分明。
鲜香皮蛋瘦肉粥
早餐经常做，每次能吃两碗一碗皮蛋粥开启元气满满的一天吧
用料：
一杯大米
一个皮蛋
100克里脊
两根小葱
两片姜
一勺香油
一勺盐
一勺生抽
2克胡椒粉
一勺油
做法：
大米洗干净大火煮开后，中火再煮十分钟
里脊肉剁碎，我是前一天晚上准备的，晚上做饭的时候顺便剁了用少量胡椒粉生粉香油腌制放冰箱，姜切丝皮蛋切小
准备两根小葱花切碎
大米煮开十分钟后加入肉末皮蛋姜丝，同时加花生油盐和少量生抽，放了生抽颜色更好看，不喜欢可以不加
再次煮开后五分钟后撒葱花搅匀
放香油胡椒粉
盛到碗里
开始享用，还做了手抓饼和冷吃兔丁
最后看一眼手抓饼，哈哈😄
老北京豆沙奶卷
媳妇最喜欢吃奶制品和豆沙，每次去北京都要买豆沙奶卷！今年疫情去不了北京，又特别想吃豆沙奶卷，下厨房里豆沙奶卷的方子不多，结合了两个方子自己研究了一下！算是个记录吧！
用料：
米酒500ml
牛奶1000ml
白糖少许
柠檬汁少许
做法：
米酒我觉得原味好吃，桂花味的最后有点抢豆沙味…
把米酒里的米给过滤出来然后备用…
牛奶放进奶锅里然后放点白糖，根据自己的口味放，然后中小火，煮到牛奶冒小泡，然后倒入米酒汁，慢慢倒！
再倒入柠檬汁…转小火…
慢慢推着搅拌，出现絮状奶后，小火半分钟…关火
然后锅里就会变成这种絮状物…
筛子上铺上笼屉布然后过滤絮状奶…过滤后用手给笼屉布拧紧。
过滤后的奶酪放进一个厚实点的保鲜袋里，像揉面一样，揉，捏，大概十几分钟。
保鲜膜铺平，然后把奶酪放上去，再盖一层保鲜膜，擀平！然后放进冰箱里冷藏一下，变硬实了就行。
豆沙馅也一样，擀成比奶酪片略小一点，然后卷起来，放冰箱里冷藏半小时…
拿出来切片装盘…
蒜泥空心菜
周末在家一个人做点素菜，第一个是空心菜
用料：
1把空心菜    
少许油
4瓣大蒜
少许盐
做法：
切好空心菜，备用，最好不要切的太大，也不能太小，哈哈，空心菜一炒就缩
大蒜切细碎粒，备用，一半放锅里炒，一半最后出锅前拌一拌
热锅冷油，大蒜粒放进去20秒炒一下（不能等太久容易焦）香味出来，就把空心菜放进锅，拌炒约2分钟～看各人喜欢口感，喜欢糯一点就炒久一些
加一点盐，加一点点水，炒拌一下，可以出锅
菜花泥·美美的花椰菜来啦
今天，给小王子尝试菜花。菜花又叫花椰菜，肉质细嫩，易消化，增强肝脏解毒，预防感冒，清理血管，增强机体免疫力，但过量食用易导致腹胀。
用料：
2-3朵花菜
做法：
1.准备一棵新鲜的菜花，掰下几朵就好。
2.菜花放入适量贝壳粉浸泡15分钟。
3.奶锅做水，将菜花放入热水中焯1分钟左右。
4.将焯好的菜花放入蒸锅中蒸10分钟左右。
5.蒸好的菜花放入料理机中，搅打成泥。
6.挖两勺到冲好的米粉里，搅拌均匀，就可以给宝宝吃啦。
7.同样把剩下的装入辅食盒中，后两天添加继续观察。
麻油面线
用料：
适量香油
6-7片姜
2大勺料酒
2个鸡蛋
2小勺酱油
3朵香菇
适量香菜或葱
做法：
姜切片，最好切薄一点
香菇切丁
热锅倒入麻油
放姜片煸香，一直到金黄焦脆的样子
捞起姜片
锅内打入鸡蛋，要两面都煎的金黄，煎好放碗里待用
锅内倒入香菇丁和刚刚捞起的姜片炒香
等到香菇金黄倒入料酒滚十几秒加入水
等到水开放面线，根据咸淡加一点点酱油，无需再另外加盐，面线本身已有咸味
面线滚开后最后放入鸡蛋稍微煮一下就可以出锅
最后放香菜就可以了
黄金地瓜小甜饼
唯有爱与美食不可辜负！
用料：
1斤红薯
2两（100g）糯米粉
做法：
1️⃣地瓜洗净去皮切片蒸熟

2️⃣将蒸熟的地瓜捣成泥状

3️⃣加入少量糯米粉（大概是地瓜：糯米粉=5:1），全程无需加水

4️⃣将地瓜和糯米粉揉均匀，搓成小圆饼状

5️⃣制作好的小圆饼可以放在冰箱冷冻保存，想吃的时候放入油锅中煎或者炸都可以。
八大菜系之淮阳菜
才发玩app,冇不到之处，敬请谅解！
用料：
3勺料酒
15克盐
3片生姜
0.5干葱白
0.5克白糖
3勺红剁椒
做法：
猪手冲水，祛血水，焯水洗净备用！
生姜葱垫底放入猪手，用砂锅炖45分钟
炖熟捞出，交上剁椒即可。
炒茼蒿
用料：
1把茼蒿
4瓣蒜
克盐
半勺生抽
6个干辣椒
做法：
干辣椒切段   蒜剁碎  茼蒿杆叶分开，杆切段。。
油热下干辣椒茼蒿段大火快速翻10秒放入茼蒿叶，倒生抽。一分钟后放盐。最后加蒜碎炒30s出锅。
宫保鸡丁
用料：
a.主料
1只约150克鸡腿肉
腌制料：
5克酱油
5克勺料酒
10克水淀粉
b.配料
35克花生米
15克干辣椒
1克花椒
30克大葱
5克蒜
3克姜
c.芡汁
1克盐
1克白胡椒粉
1克酱油
30克醋
20克白糖
10克淀粉
做法：
鸡腿一只洗净，去骨，切1.5厘米见方的肉丁
倒入酱油5克、料酒5克，抓拌均匀，加入水淀粉10克，继续抓拌均匀，放一边腌制10分钟。
大葱切1厘米宽小段，姜葱切片，干辣椒剪小段，准备1克花椒，放一边备用
芡汁料放一起拌匀，备用
锅内下油，小火煸香花生米，捞起备用
锅内小火，下少许花椒、干辣椒煸香，捞起渣，只要油
大火把油烧热，放入备好的配料：大葱粒、蒜片、姜片、干辣椒、花椒，迅速煸香
配料煸香后，倒入鸡丁，迅速炒至断生，炒的时候要不断翻炒，以免糊锅
边倒入芡汁，边快速翻炒。倒入芡汁时一定要再次拌匀，不然生粉会沉底。待芡汁收干即可出锅。
桃桃冰沙
今天给大家带来的是带有少女心的多肉桃桃，也叫做桃子冰沙，少女心满满的哦
用料：
200ml金狐四季春茶
25ml饮爆点冰糖浆
20ml水蜜桃果溶
100g新鲜水蜜桃
50g新鲜水蜜桃粒
220g冰块
做法：
第一步：在出品杯放进水蜜桃果肉
第二步：捣碎果肉
第三步：在冰沙壶加入冰块
第四步：倒进四季春茶汤
第五步：加入水蜜桃果肉进冰沙壶中
第六步：再次加入水蜜桃果肉
加入水蜜桃果溶
加入冰糖浆
第八步：把他们打成冰沙
倒进出品杯
炒扁豆丝
秋天家里种的扁豆丰收，天天不是炖着吃就是烧着吃就是炒着吃，再给大家分享一个比较快的炒着吃的方法。
用料：
适量扁豆
1根小葱
7粒花椒
适量盐
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
扁豆洗净控水切丝。
烧一锅开水烫一下扁豆丝，去除一下豆腥味，一会炒的过程中也更快的成熟。
开水烫两三分钟，扁豆丝变翠绿色就可以捞出控水了。
锅中倒油，先下小葱炒香。
葱香味出来后再放几颗花椒。
出香味后放入烫好的扁豆丝。
中火翻炒几下后，放入一勺海天豆瓣酱，生抽，蚝油，一点点盐，炒一会。
加半碗水，中大火盖锅盖焖6分钟左右。
直到锅中的汤汁收干，就可以了。
出锅。
八宝粥
用料：
30克糯米
30克红豆
40克花生
20克莲子
8颗红枣
20克冰糖
8颗桂圆
30颗葡萄干
15厘米长铁棍山药
30克百合干
做法：
各种材料准备好。葡萄干泡水，红枣切开。
煮熟后加入泡好的葡萄干，美极了！
高压锅45分钟。
面包机年糕
用料：
280克糯米
300克清水
50克白砂糖
做法：
将糯米洗净倒入面包机内桶加入水和糖。
面包机选择“年糕”键，我的是“打糕”350g档。一键启动。
开始搅拌。
25分钟时的状态。
完毕。
硅胶面板上撒适量椰蓉，趁热取出年糕裹上揶蓉整形放凉。
切成方块裹匀椰蓉开吃。
美味。
花生牛奶南瓜羹
买到一个不面的南瓜，老办法——打糊！

手边有干烤花生，扔了一把进去，意外的好喝，比单纯的牛奶南瓜羹更醇厚浓香。

看到这的你，一定要试试！
用料：
150克去皮南瓜
150克全脂牛奶
15克干烤花生
做法：
南瓜去皮切块蒸熟。然后将所有材料倒入破壁机冷饮杯，浓汤模式2分钟，即可。
这次偏绿的，点缀上薄荷叶，小清新～
芒果慕斯可丽饼蛋糕
用料：
200g鲜奶油
300g芒果肉
40g糖
40g牛奶
几滴柠檬汁
1.5片吉利丁片
80g牛奶
30g细砂糖
2个B鸡蛋
125gB低粉
300gB牛奶
1gB盐
30gB融化黄油
1/2小勺B朗姆酒
1大勺B鲜奶油
C鲜奶油
C樱桃
C伊朗开心果
C白巧克力片
C插牌
做法：
芒果肉+40g糖+40g奶，用搅拌机打成泥
加入柠檬汁拌匀
泡软的吉利丁+80g热牛奶融化,并搅拌均匀
融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌匀
鲜奶油+30g细砂糖打制6-7成发。（稍流动）
混合芒果泥糊和鲜奶油，这样芒果慕斯就做好了
鸡蛋打散
倒入牛奶，边倒边搅拌
筛入低粉和盐，拌匀
加入融化的黄油拌匀
加入朗姆酒搅拌均匀
拌好后，面糊整体过滤一遍,筛去面疙瘩,得到更细腻的面糊
这样可丽饼面糊就做好了
不沾平底锅刷一层黄油，小火
锅热时舀入一勺可丽饼面糊,平时家里用的炒勺,约半勺
马上拿起锅具,转动锅子让面糊平铺开来
小火烙至下层金黄，约1-2分钟
翻面再烙30秒左右即可
可丽饼层叠放置,放凉后，用模具刻出形状
模具底层包锡纸，放在一块平板上，放一层可丽饼，一层慕斯。这样反复放约6层可丽饼，6层慕斯
放满以后，抹平表面，冷藏1夜后,用吹风机吹吹模具四周,小心脱模
微波炉巧克力蛋糕
用料：
4大勺混合发粉的面粉
3个鸡蛋
50ml牛奶
3小块巧克力
4小勺白砂糖
做法：
把50ml的牛奶倒在碗里，超市买的巧克力拿几块拆包装放进牛奶，然后就放入微波炉中火40秒，拿出来搅和一下让巧克力更好的溶入牛奶。
将巧克力牛奶放置一边晾凉，拿三个鸡蛋分成蛋清蛋黄，用打蛋器打蛋清打到成奶油状（间续加少量白砂糖）
把蛋黄、巧克力牛奶、面粉还有4小勺白砂糖混合搅拌至均匀，成蛋糊
将成奶油状的蛋清倒入蛋糊，搅拌至均匀，倒入容器放入微波炉中火5分钟
出炉
蜂蜜脆底小面包（消耗蜂蜜）
参考别人的方子调整了用量，防止忘记

做出来的小面包超级好吃，浓郁的蜂蜜香气，比砂糖做的更香。
个人比较喜欢甜食，也是为了消耗蜂蜜，如果觉得太甜可以不刷表面液，或者揉面的时候少放一点，适合自己的方子都是慢慢摸索出来滴～
用料：
生面团
300克高筋面粉
50克低筋面粉
60克蜂蜜
2.5克盐
3克酵母
160克牛奶
1个约45g鸡蛋
25克黄油或玉米油
表面液
1个鸡蛋
共30g蜂蜜：水2：1
底面蘸料
5克白糖
5克面粉
随意白芝麻
做法：
将除黄油之外的所有原料加入面包机，选择生面团模式，黄油隔水软化一下，在没完全变成液态时加入，让面团在面包机里完成发酵。
如果是玉米油就和其他液体一起加入面包机，其余相同。
取出面团手揉，将其分成12等份，每个小面团擀成了牛舌状，卷起来盖上保鲜膜。
15min后取出，在上一次卷起的纵向再次擀成牛舌状，从中间断开。
在烤盘里倒一些油，摇晃一下，使之能铺满整个烤盘表面，油一定不要太少，不然会糊！
将面粉、糖和芝麻放到盘子里混合均匀作为底部蘸料，准备一小碗水。把刚才切开的面卷底部沾一点水，然后沾满蘸料，放到铺满油的烤盘中。
烤箱50度发酵20min取出，在表面刷上一颗鸡蛋用水稍加稀释后的蛋液。
上管180度下管190度烤15min取出，在表面刷上蜂蜜水，再放进去烤5min，出来就是blingbling打了高光的蜂蜜小面包啦！
金宝奶酥蓝莓芝士蛋糕
细腻丝滑的芝士蛋糕，蓝莓和金宝奶酥丰富了口感，配合咖啡更佳，试试吧
用料：
#金宝奶酥
30克低筋面粉
30克杏仁粉
30克细砂糖
0.5克盐
20克无盐黄油（无需软化）
#饼底
70克全麦饼干或奥利奥碎
35克无盐黄油（融化）
#芝士蛋糕体
200克奶油芝士
100克酸奶油
80克淡奶油
75克细砂糖
2个鸡蛋
10克低筋面粉
10克柠檬汁
125克冷冻蓝莓
几滴香草精（随意）
做法：
新鲜蓝莓洗干净沥干后冷冻备用
准备模具，6寸模具，活底的话底部需要裹上锡纸，模具底部和侧面铺烘焙纸便于脱模
奶油奶酪200g提前室温软化，酸奶油100g也放置室温回温
先制作金宝酥顶，低筋粉，杏仁粉，糖，盐先混合均匀，黄油从冰箱取出后称量后切成小块放入混合物，戴上手套开始搓和均匀，不用搓的太细，保留一些大块酥粒，搓好后放入冰箱冷藏备用
烤箱预热180度
制作饼底，黄油融化（隔水加热或者微波炉都可以）加入碾碎的全麦饼干或者奥利奥饼干碎，一定要碾的细碎一些，否则以后切的时候容易散，混合均匀后铺入6寸活底蛋糕模底部，压实，放入预热好的烤箱180度烤5分钟取出备用
将软化的奶油奶酪、酸奶油、淡奶油混合均匀，我用了厨师机，其实用手持打蛋器一样可以混的。
再加入75克细砂糖，混合至颗粒消失
再加入2个鸡蛋混合均匀，一个一个加进去
再加入低筋面粉混合均匀
再加入10g柠檬汁，愿意的还可以加几滴香草精
将混合好的芝士糊倒入模具，撒上二分之一蓝莓颗粒，蓝莓会慢慢沉下去，烤箱180度烤10分钟，再撒上剩下的冻蓝莓和金宝酥粒（忘记拍照了）；先烤10分钟可以使最上层凝固定型，这样最后加上的蓝莓就不会都沉底了。
180度烤30分钟，转190度10分钟，到时间后停止加热，不开烤箱门，利用余热焖15分钟取出
刚刚烤好的芝士蛋糕内部还是软的，室温放置冷却，再放入冰箱冷藏一夜定型再吃。
蛋糕切面，可以看到第一批蓝莓沉在下面，第二批蓝莓在表层
炸鲜奶
用料：
奶糊
500克牛奶
60克玉米淀粉
35~50克白糖
酥皮
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将牛奶，玉米淀粉和糖倒入小奶锅中搅拌均匀，无块状
小火慢煮，一直搅拌，防止糊底结块
搅拌至粘稠有阻力就快好了，疯狂搅拌，加油！
搅拌至顺滑粘稠就好了！关火
准备铺有保鲜膜的容器，将煮好的奶糊趁热倒进去，将表面尽量铺平。放入冰箱冷冻2~4小时（冻至成块就行）
拿出来脱模切块。将奶块依次在玉米淀粉，鸡蛋液和面包糠里打个滚。油温五成热下锅炸至金黄
出锅！美味的炸奶糕就好了，可以直接吃，也可以蘸沙拉酱或者番茄酱吃！
豆腐脑
用料：
3克内酯
150克黄豆
1350克水
适量卤料：鸡汤
少许韭花酱
少许辣椒油
少许生抽
少许淀粉
20--30克温水
做法：
黄豆洗净，前一天晚上泡好
用料理机把黄豆加水打成豆浆
豆浆倒入锅内，大火烧开，转小火三分钟
烧豆浆期间，把3克内酯加20-30克温水化开
豆浆熬好后，关火闷5分钟，时期温度降至90度左右
把化开的内酯水，快速倒入锅中，搅拌5秒，盖盖，不要动，15--20分钟即可
做好的豆腐脑，用勺子舀到碗里，家卤汤，加韭花酱、辣椒油即可，还克加入黄花菜、香菜末、木耳调味
附：卤汤的做法----鸡汤（或骨汤）烧开，加生抽、蚝油调匀，出锅钱家人淀粉水搅匀
芝士焗生蚝
用料：
8个生蚝
适量芝士
适量蒜
适量洋葱
适量胡萝卜
适量黄油
适量盐
做法：
胡萝卜、洋葱、蒜切碎;
锅中放适量黄油，再加入切碎的洋葱、胡萝卜、蒜，加入适量的盐，简单翻炒后出锅备用;
生蚝清洗干净装入烤盘;
将炒好的配料平铺在生蚝上;
最后在平铺上芝士放入烤箱，200度烤10分钟左右;
成品;
原创～低调的手绘蛋糕卷
补充说明：声明再三～此菜单适合有一定动手能力和烘焙知识的同学做！！！

一点也看不懂的就不要来反复问我了，毕竟方子方法只是我自己为了记录写给自己积累的，觉得很好玩就发布在了这里，但是也不能保证所有人都成功！不是一定要按我的方法做，我只是提供一个创意思路而已～

配方我没有保留！我就是这么做出来的！我做烘焙十几年了，一直的理念就是配方不值钱，值钱的是技术！

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手绘蛋糕卷最近很流行，做一个满足一下自己的欲望～不用纠结我这个蛋糕卷配方！自己喜欢的任何蛋糕卷配方都可以！！
图案不难，成功秘诀就是要花时间和耐心～

无添加，自己吃，色素能免则免，我用的是不同程度的可可粉调色
奶油我通常用200g以上的英国蓝风车或者法国铁塔，不然感觉配不上这手工啊～

另外，我还有个Chanel蛋糕卷更漂亮，哈哈哈！欢迎移步看下我的其他菜谱中有！


重要！！画的字要厚！不然撕下来会粘在蛋糕油纸上！！另外不嫌麻烦的，可以做个黄油霜（是黄油霜！不是奶油霜！！！自己去搜下厨房随便哪个黄油霜做法！)，用它来做画更好，画完冷冻定型，再开始做蛋糕卷～技术更稳定！！
用料：
70克色拉油
55克牛奶
4个蛋黄
60克糖
一小勺可可粉
70克低粉
做法：
油纸上提前画铅笔好花纹，翻过来，花纹朝下！前面和所有蛋糕卷步骤一样，这里省略了！混合完成后取一部一小部分加入可可粉（我用了一勺的量)调匀，装入裱花袋，在油纸上画上图案！放入170度烤箱烤1分钟，拿出来吧所有蛋糕糊倒入！170度烤20分钟！
考好的样子
200g奶油打发，涂抹，加上自己喜欢的水果，卷起来就可以
卷起来
限量版！！
牛腩面
用料：
300克牛腩
两个西红柿
2根葱
1块桂皮
3个八角
适量生抽
适量耗油
一丢丢冰糖
做法：
牛腩切小块，飞水，用清水洗干净。生姜切片，准备好八角，桂皮，用小碗调好由生抽，耗油和少量冰糖调制的酱汁。
油热锅，放入生姜爆一下，然后加入牛腩，翻炒，稍微出一点油，加入酱汁，翻炒一下，加入香料，加入水刚好盖过牛腩，放入葱段。
水开后，直接倒入高压锅，豆类，蹄筋按键，30分。出锅，我是头一天晚上做好牛腩，第二天早上煮面。煮面前，爆炒西红柿，加入水，煮面，煮好后加入牛腩汁和牛腩块，开吃吧！
哒哒哒，成品图
菠萝咕咾肉--by 一颗胖团团  2019.4.10
用来记录学习B站up主们的美食配方
用料：
个菠萝
青椒红椒
里脊肉
勺黑胡椒
克盐
淀粉
鸡蛋
勺番茄酱
白糖
白醋
做法：
菠萝加盐放盐水里浸泡
炸肉
里脊肉放点料酒盐胡椒粉腌一下，在放入一颗鸡蛋，裹上淀粉
开大火，肉放油锅里炸一遍。再出来放凉以后，复炸一遍。
复炸速度要快
把青红椒菠萝先炒熟备用
调酱汁 番茄酱 白糖 白醋 水，拌匀
再放淀粉水和酱汁拌匀
下炸肉，和酱汁拌匀
再把青红椒，菠萝放入拌匀
出锅
香菜麻油海茸
用料：
适量香菜
适量酱油
适量麻油
适量姜
海茸
做法：
1. 干海蓉要提前用开水泡半小时，然后洗干净。
2. 海蓉拌点酱油隔水蒸15分钟。
3. 姜丝切丝，香菜切段。锅里油爆姜丝，加入蒸好的海蓉炒一下，再加点酱油、香菜。最后淋上麻油就可以出锅了。
金桔冰糖茶
秋天嗓子很容易痒，泡点金桔茶有很大的改善。
用料：
1000克金桔
300-400克冰糖
做法：
金桔洗干净，温水加盐泡一段时间，再清洗。
将清洗过的金桔切片。
加入土冰糖，封号放冰箱冷藏过夜。
取出隔水蒸，大火烧开转小火50-60分钟
蒸好了，会有很多蒸汽，这个没有关系。
倒入平底锅小火炒。
熬成稠稠的金桔酱就可以关火，放凉装入容器，放冰箱冷藏，每次取适量泡水喝。
超百搭的🥟饺子馅，包子馅，馄饨馅（牛肉芹菜胡萝卜🥕）
饺子皮的制作和包制手法（视频）：https://www.xiachufang.com/recipe/104058463/?group=share_title_a

饺子🥟是一个一段时间不吃就会想的东西。

牛肉可以同等量换成猪肉，羊肉，鸡肉。

如果放白菜或者水分大的菜，

一定要记得先拿盐把水分腌出来；

把水分挤干之后再放入馅料里。

这个配方里面的菜量是比较大的，如果不爱吃菜的话就少放点😬

这个里面的配料我觉得配任何馅都是很好吃的，

所以你可以用这个调料做任何你喜欢的馅料。
用料：
500克牛肉（绞碎）
750g芹菜（切碎）
150g胡萝卜（切碎）
20g姜末
50g葱花
5g鸡粉
4-5克（如果你的菜被盐腌过，就先少放点）盐
4克糖
2克白胡椒
40g生抽
30g蚝油
5g料酒
30g香油
饺子皮：
1000克面粉
500克水
做法：
所以配菜都切碎，或者用机器打碎（别太碎）
所有的配菜，调料都放到一个比较大的盆（方便搅拌）
先慢慢抓匀，然后向一个方向搅拌
馅料搅拌至肉粘盆边。稍微尝一下味道，根据自己的口味调一下，淡的话就再加点盐。
可以提前一晚做好馅冰箱冷藏一晚，第二天用。也可以直接用。
饺子皮的制作和包制手法请看最上面的链接。
全蛋蛋挞（空气炸锅）
用料：
1个鸡蛋
35克奶油
60克牛奶
10克细砂糖
12只迷你蛋挞皮
做法：
料理盆放称上，按序加入牛奶，砂糖，鸡蛋，搅打均匀，加入淡奶油继续搅打，过筛，炸锅预热200℃5分钟，蛋挞皮提前拿出来解冻。
蛋挞皮放入预热好的炸锅中，加入蛋挞液，170℃10分钟，出锅。
第二锅，蛋挞水多出来一只的量，迷你的太小了，加不了多少水，吃得都是皮。
180℃10分钟
刚出锅鼓起来很高，一会就落下去了，凹的好厉害啊！
罐焖牛肉
作者：陈楠
图片：Chen Nan for The New York Times
原文地址：http://cn.nytimes.com/style/20130309/cc09recipe/
仅搬运保存，以待某日尝试。
侵删致歉。
用料：
半颗撕成大片的洋白菜
4个切滚刀块的土豆
1个切片的红椒
2、3根切寸段的芹菜
2根切滚刀片的胡萝卜
2个切滚刀块的大西红柿
2斤切3厘米见方的嫩牛腩肉
1个切碎的洋葱
4、5片撕碎的香叶
500克黄油
6汤匙特稠番茄酱
做法：
可先用高压锅把牛肉煮好，待用；
土豆和胡萝卜煮到六成熟，备用。
铸铁锅里放入黄油，开始慢炒洋葱和香叶，洋葱变透明后加入西红柿酱，转小火炒西红柿酱，大约七八分钟。再加入切好的大块西红柿，炒至西红柿变软
放入芹菜、红椒和洋白菜，略翻炒
加入高压锅内炖牛肉的汤，煮开后，放入六成熟的土豆和胡萝卜，放入煮好的牛肉，盖盖儿，小火煮三十分钟
三十分钟后加盐和胡椒调味，略煮，关火。
潮汕点心腐乳饼视频
用料：
750g熟碎花生
黑芝麻   500g             .瓜丁       250g
200g（可按照面糊的情况适量增减）熟糯米粉
玻璃肉750g  （取猪颈下段纯白不带瘦肉的）                   细砂糖750g               白酒50g                     红腐乳汁100g
饼皮：
800g中粉
560g转化糖浆
16g枧水
200g花生油
刷面：
1个鲜蛋黄
做法：
准备工具和材料。
瓜丁，要切碎。
猪肉切碎，注意下不能洗哦！
白猪肉（取猪颈下段纯白不带瘦肉的）切小粒，加入红腐乳汁100g，糖750g，白酒50g。搅拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏三天三夜！
三天后拿出炒至完全透明（如图上这个就还不行，慢火再炒五分钟）。先把肉炒至透明，炒出水分，再放入加入瓜丁，熟糯米粉，黑芝麻，花生碎（都是熟的哦）！搅拌均匀。放入其他东西就吸收了水分，之后就是干的，可以揉成团。备用。
混合面皮的所有原料，揉和成团。
盖上保鲜膜松弛，半个小时。
给大家看一下我用的腐乳汁。这一个我觉得挺好的，在市场上买的。我的模具可以做50到75克，如下图就是75克的，给你们参考一下，如果觉得不要太厚也可以做50克。（往下拉4张图）
拿出分别秤出小粒。看你的模具去做。比例按皮4馅6。皮要厚一点，如果太薄的话，进入烤箱烤，白猪肉出油，就会变形。（家里没有黑芝麻，用了白芝麻代替，没有黑色好看）
压平。
包入馅料。
收口。
沾下熟糯米粉（配方外的）防沾，入模。
双菊花圆形的。
金盘28*28的可以放20-25块。烤箱上180下200火，5分钟，刷下蛋黄水，再烤5分钟上色就好啦。拿出来晾凉入盒密封。
50g的，是不是看起来挺薄的。这个是回油之后的，看起来比较好看😃。
还看，还看，还看什么看，说的就是你，赶紧去买材料，做起来好好吃呢！做完记得来上传作品，给满分支持鼓励下我哦！
机器生产视频。
摆好，气枪喷蛋黄液。
入炉烘烤
出炉晾凉装袋。
香煎玉米烙
用料：
鲜嫩玉米
鸡蛋黄
水淀粉
白糖
做法：
将鲜玉米取粒，鸡蛋黄打散，加适当的水淀粉调和成蛋酥糊
将玉米莉倒入蛋酥糊中搅拌均匀
炒锅上火，放适当的油，烧至4成热时将玉米粒沿锅边依次倒入油中，用筷子轻轻搅拌，让其均匀受热
待玉米糊起皮定型后，转小火微炸至色泽金黄，外皮酥脆后轻轻取出，控净油后装盘，上面撒白糖即可
小米椒剁椒
过年回家，妈妈每天晚上都会给我炕一盘煎饺吃，配上她自己剁的小米椒剁椒佐醋，爽歪歪啊！
用料：
根姜
瓣蒜瓣
两斤小米椒
二两适量盐
做法：
小米椒洗净，沥干水分，蒜拍好，生姜去皮。
剁的累，米椒多啊，用的料理机打碎的。
撒盐即可。
拌匀，装入干净无生水的玻璃瓶中。
夏季保健饮品                   补气养生茶
炎炎夏日消耗精气，常会觉得混身乏力气虚。这时每天喝些滋补的茶品，即能改善身体，增强体质，提高免疫力！又可以调节气血，改善肤色，养颜美容！
        让我们通过喝茶美美哒渡过苦夏！

我的养生茶里主要用了以下食材：
        灵芝有安神健脑的作用，对于身体虚弱的人有很好的滋补作用，能提高人体免疫力。
        黄芪有益气固表，保护肝脏增强免疫力的功效，对于易疲倦、出虚汗的人可以达到补气的效果。
        西洋参能促进血液循环，调节内分泌，增强体质，提高免疫力，同时也是最好的补气药材。
        红枣补血养气，健脾固胃，安神补脑，养颜美容，红枣还有一个重要的功效是升发人体正气，驱除邪气，强壮身体。
        桂圆具有安神保健，补气养血，益智补脑等作用。但桂圆容易上火，肝火旺的要注意。
        枸杞可以养肝明目，补血补气，滋阴护肾，延缓衰老。
        玫瑰花能理气解郁，温养人体内的心肝血脉，安神养颜。
用料：
4～5片灵芝片
4～5片黄芪片
5克西洋参
2～3颗红枣
10粒左右枸杞
4～5颗桂圆
4～5朵干玫瑰花
4～5朵干菊花
做法：
灵芝片
黄芪片
枸杞
西洋参
菊花
玫瑰花
所有材料放入养生壶，加满水熬煮。煮好后过滤到凉水壶中。
放在壶中，随喝随倒。
煮好的养生茶略带中药味，微甜，也可以加点蜂蜜口感更好。
低脂瘦身哒各类藜麦炒饭
我很贪吃，又很臭美…
既然不能放弃吃这件事，
索性在运动和吃的健康、吃的营养均衡这件事儿上多用心。
同时，也不间断的运动～不仅为了臭美，也为了健康。
藜麦确实是一款可以代替米饭的好食材～
炒饭热量很高，但我好爱…
有时候要控制一下饮食就会用藜麦代替。
藜麦的好处我不赘述了，
前菜谱｛藜麦金枪鱼沙拉｝里都有咯。
厨友们也可以自行度娘^_^
用料：
一人量，150g藜麦
各类蔬菜
各类肉类（金枪鱼、培根、三文鱼、鸡胸肉等）
菌类～
调料们，小葱洋葱甜椒都蛮好
做法：
首先煮藜麦，
差不多煮10分钟捞起沥干水即可～
因为还要炒所以不建议煮的太粘。
搭配任意你冰箱里适合的食材～开炒吧。
这一次炒了，｛香菇芋头培根藜麦饭｝
1、泡发香菇、蒸熟芋头～分别切好备好材料；
2、热锅中加入适量橄榄油，放入洋葱炒出香味～
3、加入香菇、培根翻炒，之后加入芋头和藜麦继续翻炒。
4、起锅前加入盐、黑胡椒、葱花等调料即可。
这一次，真是搜刮冰箱食材～
西红柿肉沫芝麻菜藜麦炒饭
西红柿切碎～和肉沫一起下锅翻炒出汁儿～然后放入藜麦翻炒～再接着讲切碎的芝麻菜放入～起锅前撒葱和盐进行调味…
用的橄榄油，感觉好健康滴🤓
馄饨春卷饺子馅
想加什么加什么，都随缘
用料：
一斤猪肉馅
半棵白菜
一小撮虾皮
盐
酱油
香油
五香粉
白胡椒粉
剁碎葱姜
一只鸡蛋
做法：
白菜切碎，加少许盐，揉搓刹水
葱姜切末，和虾皮，鸡蛋，肉末，盐，酱油，香油，五香粉，白胡椒粉混合，加入白菜末
顺一个方向搅拌均匀
就酱
春卷
炸
汤馄饨
用空气炸锅做的快手早餐之双色吐司披萨
用料：
45g原味罐装金枪鱼
2片厚切吐司
20g洋葱
90g马苏里拉芝士片
5ml牛奶
1ml盐
少许白胡椒
少许黄油
45g罗勒酱
3片培根
10g蒜末
做法：
洋葱切碎，金枪鱼挤干豆油放入碗中，加入番茄酱、牛奶、盐、白胡椒调匀
罗勒酱、培根切碎、蒜末放在一起拌匀
吐司上层表面涂些许黄油（没有也可不涂），把两种馅料均匀涂抹在吐司片上
马苏里拉芝士均匀铺在表面
放在蒸烤板上，按焗饭自动程序键，用时约10分钟
奶油生菜的吃法
这种菜有个好听的名～奶油生菜，白灼应该可以，果然！
用料：
一棵奶油生菜
适量蒜末生抽蚝油糖淀粉
做法：
美美哒
料汁：一勺蚝油、半勺酱油，三分之一勺糖，一勺淀粉、白开水两倍于。
料一下，注意火候，摆好
起锅橄榄油五成热加蒜末，炒几下，不要变黄了，注意火候，倒入料汁，简单一拌就粘稠了，浇在菜上
好吃😋营养简单
芒果奶油酥粒面包
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
3克酵母
2克盐
55克细砂糖
1个鸡蛋
35克黄油
酥粒：
15克黄油
15克白糖
35克低粉
200克安佳淡奶油
随你芒果
做法：
黄油除外，全部倒容器里，牛奶预留10克，看面粉的吸水量，逐步增加
搅拌成絮状
放到揉面机揉面，揉至扩展状态
加入黄油，中速揉至融合，高速揉至出膜
揉至出手套膜
盖上保鲜膜发至两倍大，夏天常温就行，冬天的话放至烤箱35到38度之间发酵
发至两倍大好拿出来，手指沾点面粉戳个洞看看，没有回缩说明发酵好了，如果回缩，说明还没发酵好，再发酵，如果一碰就塌缩，证明发酵过头
发酵好，把面团手揉排气，分成18个面团，总重量除以18个，差不多31克左右，然后盖上保鲜膜松弛10分钟
松驰的时候来做酥粒，先把软化好的黄油和白糖抓匀再把面粉倒进去一起抓匀
把松弛好的面团再次排气，揉圆，三个为一组
然后刷上牛奶，再沾上酥粒
都做好准备二次发酵
烤箱开35到38度，底下放盆开水，发至两大，差不多半小时
发至两倍大，端出来烤箱160度预热10分钟，160烤20分钟左右，注意上色，可以盖锡纸
然后出来放凉，切半，不要切断了
挤上淡奶油
撒上芒果粒
可以开吃啦，奶油现吃再挤
其他的就先拿袋子封起来，不用放冰箱
奶油曲奇
用料：
80克淡奶油
180克低筋面粉
55克绵白糖
1.8克盐
125克黄油
做法：
准备好材料
黄油室温软化后，放入盐和绵白糖用硅胶产搅拌
用电动搅拌器打成白色
分三次到入淡奶油，搅拌均匀
搅拌好之后的样子
筛入低筋面粉
搅拌成这样，放入裱花袋
依据自己的喜好选择裱花器
烤箱180度预热五分钟后，把这个放入中层，上175度，下150度，烤23分钟
烤好之后的样子，晾凉
花样素食烤地瓜
不吃肉也可以有足量的营养和蛋白质啊~~
好处就是不用洗碗！！！
用料：
2个红薯
半块老豆腐
两巴掌菠菜
两个墨西哥辣椒（可用任何你喜欢的辣椒代替）
一个青柠
现磨黑胡椒
盐
橄榄油
根据个人喜好大蒜
一勺孜然粉
1-2勺（个人偏好而定）辣椒粉
少量素食芝士
做法：
烤箱预热390度，时间设定50-60分钟。（根据自己的烤箱和火候具体调整时间）
烤盘铺锡纸。
红薯洗干净擦干放在烤盘的一端。

豆腐切条，切块儿都可以看个人心情。用厨房纸吸干水分。刷橄榄油，撒少许盐，现磨黑胡椒。摆在烤盘的另一端。
（因为豆腐要提前拿出来，所以尽量摆的规则一点，之后好拿）

辣椒刷油撒孜然粉还有自己喜欢的香料同样放在同一个烤盘里之后和豆腐一起提前出炉。
红薯和豆腐同时进烤箱。

看着表，时而观察豆腐和辣椒的的状态。我的大概是30分钟左右取出来的（豆腐外表略金黄，里面还是软软的；辣椒外表略微焦黑出香味儿了）

如果你想要豆腐烤久一点那就根据个人喜好取出。
烤的同时，准备酱料。

在一个大碗里面依次加入以下材料并搅拌均匀：
4勺橄榄油，
1个青柠挤出来所有的柠檬汁，
1勺孜然粉
1-2勺辣椒粉
少许盐，少许现磨黑胡椒，蒜剁碎。
半个小时之后取出来辣椒和豆腐。

辣椒剁碎加入到上一步的酱料里面备用
温锅下油，下菠菜，软化菠菜而已，不用炖熟。只要菠菜都塌了就好了，备用。
豆腐切丁，和塌了的菠菜混在一起，加入一大半第四步的酱料，备用。
地瓜烤熟了之后，取出。切一半，把每一半的瓤挖出来一些。挖出来一半就好，留一些在皮上。

把剩下的酱料刷进挖好的地瓜里面，地瓜皮放回烤箱，把火调高30度继续烤8-10分钟，直到表皮看起来有点脆了。

（挖出来的地瓜肉，可以加一些黄油和黑糖用电动打蛋器打成地瓜泥吃。）
取出地瓜皮，把菠菜豆腐加入每个地瓜皮，撒一些素食芝士在上面（你可以用任何你喜欢的芝士）

放回烤箱烤五分钟，把芝士融化就好。
出炉，加香菜点缀，开吃！（香菜过敏党，速速撤离）

小心烫！！！
豆腐肉饼
用料：
半斤豆腐
1斤猪肉
1个鸡蛋
做法：
取夹心肉，把肉剁碎，越碎越好。加2粒大蒜一起剁。
把剁好的肉末放进容器里，取一小块豆腐（豆腐不需要太多，比例是3:2）。然后用扁勺子压碎豆腐，和着肉一起搅拌，搅拌均匀。
搅拌均匀后，取一个鸡蛋，打入容器里，可以用鸡蛋清，也可以用全蛋，我喜欢全蛋，因为有蛋黄会更香。接着加，盐、白胡椒粉、豆瓣酱、一点点黄酒继续搅拌。
一定要搅拌均匀。让肉末和豆腐混合在一起。如果豆腐放得较多的话，建议加一点生粉，不然容易在煎的过程中裂开。（按我的比例基本不用加生粉）。
用手把搅拌好的豆腐肉末捏搓成球状。方便入锅。
锅里倒入多些油，大火烧热上烟后，转开小火。把捏好的豆腐肉丸一个个放入锅中，每个中间都隔开一点，不要放得太紧了，然后用勺子底部把它压扁。压成饼状。（不要压太扁，容易裂开）。接着转开中火盖上盖子煎1分半钟。
上图是已经翻面的豆腐肉饼。在翻的过程中开小火，翻好之后继续盖上盖子开中火煎1分半钟。（具体时间控制要根据大小来掌握）。
开盖，完成！
鲍鱼汁虾皮窝瓜
小时候，爸爸经常做虾皮窝瓜，我的版本加了鲍鱼汁，也非常好吃，有海鲜肉的味道。
用料：
一大把虾皮
一条窝瓜
2个干辣椒
若干蒜，葱
做法：
将窝瓜切成厚片，并切花型，虾皮洗净后加黄酒泡着，先下蒜.辣椒，虾皮过油锅，接着下窝瓜翻炒，加生抽，老抽，鲍鱼汁，水，盖上锅盖焖5分钟。
开锅收汁，有肉的美味哦！