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【纸男煮义】vol.4：秋冬的时令美味，奶香黄油栗子饭
说起栗子，童年中大半的时光都有它的身影，街边的糖炒栗子是我小时候最喜欢的饭后零嘴。称上一包，可以吃好久，即便一时吃不掉也不碍事，会被父母拿来煮粥和做饭，一点都不会浪费。今天我就要拿栗子做一锅 #奶香黄油栗子饭#。

今天要做的这道料理的灵感来源于法式甜点-栗子派，某一天在放空自我的时候，突然想到，能不能在传统栗子饭的基础上加上些朗姆酒和黄油，没想到这么一个随意的想法，做出来的栗子饭竟然意外的好吃，香喷喷的黄油裹着软糯甘甜的栗子，再加上黑芝麻的芳香，我自己很是喜欢，现在就将这道料理的食谱分享给大家。


【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
用料：
一杯（200ml）大米
10-15颗板栗
适量熟黑芝麻
2小勺盐
1杯盖朗姆酒
10ml味淋
3-5g黄油
220-250ml纯净水
做法：
在开始做这道料理之前，最重要的一步就是挑选栗子了，这次我选了良乡栗子，价格虽然比一般的栗子贵了许多，但良乡的栗子糖分含量高，滋味更甘甜。
首先将一杯大米放入淘米盆中，加入清水进行初步的淘洗，然后迅速将第一遍的淘米水倒掉，然后再加入足量的清水用手对米进行适当力度的揉搓淘洗。
将揉搓后的淘米水倒掉，再加入足量的清水进行淘洗，如此反复，直到淘米水变得不再白浊为止。
米用滤网滤干水份，静置25分钟，将滤干的大米倒入电饭煲锅中加纯净水再静置15分钟，备用。
将洗好的栗子放入冷水中，稍微煮10-15分钟，这样做是为了让栗子变得软化，也会变得更好剥一点，煮过的栗子再用来烧饭，更容易得到软糯的口感，如果喜欢吃硬实口感的可以省略这步。
在栗子咕噜咕噜冒泡的时候，可以顺便把黑芝麻也清洗一下，市售的黑芝麻可能存在染色问题，自己洗一下，心里总归要放心一些。
将煮好的栗子稍微晾一下，降下温度，然后用刀在栗子皮上划刀，去掉外壳，备用。
将刚刚清洗的黑芝麻放干净的炒锅中干炒，翻炒过程中人不要离开，因为芝麻很容易糊，直到听到轻微的噼噼啪啪的声音，就可以关火了，用锅子的余温再翻炒几下，乘出放凉和栗子一起备用。
将朗姆酒和味淋倒入前面step3准备好的大米中，轻轻搅拌均匀
加上两小勺盐，轻轻搅拌均匀。
最后在饭上摆上栗子和这道料理的关键--黄油，用电饭煲的柴火饭模式进行烹煮，煮饭的期间，可以先去忙其它事。
饭煮好后，轻轻搅匀，搅松。盛盘，点缀上黑芝麻，一碗带着黄油芳香的栗子饭就完成啦。
完 成
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蒸排骨南瓜
用料：
500南瓜
500排骨
适量蒜苗
一勺盐
适量酱油
一勺料酒
适量花生
一勺生粉
做法：
将排骨用凉水泡5分钟，洗净后加酱油 盐 料酒 生粉 腌制15分钟 花生泡3小时
将南瓜切块 排放整齐
将锅中的水煮沸
将排骨 花生 南瓜放好
锅中蒸30分钟
蒸好撒蒜苗花
出锅
驴肉火烧
外边的驴火里的肉不一定是驴肉，而且肉放的还少，还很贵，不如自己在家做，想放多少肉就放多少😄，我这个是张北知源农场蔚岚妹妹家放养的现杀驴肉，鲜，香，味道正。（有需要的联系我给你她的微信）
用料：
1000克驴前腿
一小撮茴香籽
1个大料
3片姜片
1片陈皮（我放的橘子皮）
3勺生抽
勺老抽
适量面粉
油酥
2小勺       面粉
半勺       五香粉
半勺       盐                            
       油
20粒花椒
1个青椒
做法：
驴肉提前水泡，多换几次水，把血汤泡出来，在冷水上锅，放花椒，姜片，水开焯水5分钟，捞出洗净，在重新放水，花椒，大料，姜片，糖，生抽老抽，陈皮，茴香籽，盐，小火慢炖2～3小时，熟后肉汤泡肉一宿，捞出冰箱冷藏
活面时，把面一分为二，一半开水烫面，一半冷水和面，最后一起活匀，活的稍微软一些，醒半个多小时（和面时里边微微的放点油）
油酥配料放碗里，热油泼一下
这是提前炖好的驴肉
驴肉和青椒切碎，我这个青椒有点辣就没切那么多，放点生抽醋和蒜末拌匀
饼皮抹上油酥，像叠被子那样
再对折
电饼铛烙熟，在烤箱230℃打个两三分钟（饼皮还是得薄一些，我这有点厚了）
加入已切好的驴肉碎，开造😜
🔥冬日暖锅－增强人体免疫力.低卡减脂🔥
番茄具有丰富的营养价值，有生津止渴、开胃消食、消炎抑菌、预防癌症、预防心血管疾病、延缓衰老的功效，对于暑热消渴、消化不良、食欲不振、免疫力低下、高血脂、高血压、皮肤粗糙、美白肌肤等有辅助治疗的功效。

菌菇含有丰富的氨基酸，维生素，矿物质和多糖类成分，属于是一种高蛋白低脂肪的保健食材，肉质鲜嫩，多吃菌菇有利于抗炎，镇痛，抗癌，抗氧化，美容，养颜，降血压，降血糖以及提高身体免疫力的作用，还可以促进胃肠道的蠕动，防止便秘，营养价值非常的丰富。
用料：
2－3人份
1个番茄罐头
半块鸡胸肉
适量各种绿叶菜
半块豆腐
适量（没有可）西兰花
适量各种菌菇
2瓣大蒜
400克水
15克（1大匙）料酒
18克（1大匙）橄榄油
9克（1大匙）※清汤粉（鸡精代替可）
18克（1大匙）※酱油
5－10克※白糖
各少许※盐、黑胡椒粉
做法：
用刀切去各种菌菇根蒂，洗净备用。
将西兰花切成小块，洗净。豆腐切成适当的小块，大蒜切成末备用。
将绿叶菜洗净，切成适当的小块。将鸡胸肉切成适当的小块。
将番茄罐头倒入碗中备用。
砂锅里倒入400克凉水，加入1大匙料酒，放入鸡胸肉块进行煮制。
煮沸腾后，用笊篱撇去浮末、关火。
起锅，平锅里倒入1大匙（15克）橄榄油，油烧到5分热时放入蒜末，进行翻炒。
炒出蒜香后，倒入番茄罐头，小火煮2－3分钟。
将平锅里的番茄倒入步骤4盛有鸡汤的砂锅里。
加入标有※的调味料，搅拌均匀。
依次放入食材。（不容易煮烂的食材放到下边）盖上锅盖，小火煮5－10分钟。煮烂后关火。（西兰花要在关火的1－2分钟之前放入，以防煮面了）


姐姐在吃完菜之后，喜欢用锅把大米饭放在汤里烩一下，上面撒上芝士粉和青海苔来享用。
妹妹则是连菜带汤先吃上一大碗，然后再吃上一大碗乌冬面。
你想怎么吃呢？
罗勒酱奶酪贝果
罗勒酱意面是儿子最爱吃的意面，这些尝试将它加入贝果里面去，再裹上高熔点奶酪，尝试创造一种新口味的贝果。
用料：
300克面粉（山茶花）
6克鲜酵母
8克细砂糖
5克盐
6克蜂蜜
50克罗勒酱
馅料
根据自己喜好加高熔点奶酪
做法：
我用的是这种松仁罗勒青酱，在淘宝店VEpiaopiao买的。这家店的各种酱和麦片超级好吃。
将50克罗勒酱放入面团一起揉。揉好之后冰箱冷藏半小时后拿出来的样子。
包上高熔点奶酪，不能包太多，否则很难整形
先全部包好醒发5分钟
整形。做了几次贝果后，整形基本不会失败，但不够好看。
发30分钟。胖胖的样子，满身罗勒叶😏
胖子在水里飘浮😊😊😊
胖子入炉。裹了奶酪的一边，明显胖一点。烤的时候啊，满屋罗勒香，流口水！

出炉。儿子的评价是：重口味！好吃！
咸奶酪加上香浓的罗勒酱味，口味确实有点重😂😂
但喜欢的人会更喜欢。
一切皆有可能的贝果。
🐔胡椒猪肚鸡汤（简单家庭版）
广东人秋天最爱喝的汤之一！简单家庭版
用料：
1个猪肚
1只鸡
2支党参
10颗红枣
一大把白胡椒粒
5片姜片
1杯牛奶
洗猪肚材料：淀粉、米醋、粗盐
做法：
1、洗猪肚是最长时间的，撒上4勺淀粉、一汤勺米醋、粗盐一勺，不停在猪肚里里外外搓，最少每面搓3分钟，然后用清水冲洗干净，之后跟步骤要重复2-3次，直到摸不到滑滑的东西
2、热锅开水烫一下猪肚，拿出来，把那些黄色的脏东西搓出来。
     然后切成小块哦
3、热锅放油、姜片，然后爆炒一下猪肚，备用
4、黄油鸡一只斩件，冷水下锅焯出血水备用
5、白胡椒粒先用无油锅炒一下，闻到香味就可以了，然后用研磨机青青打一下即可
6、猪肚、鸡块、去核红枣、党参、白胡椒粒一齐丢进电子锅里，按下煲汤键（3小时）。
7、最后就是矫情地给汤倒入一大碗牛奶增加颜色，最后撒上盐就可以囖
8、大人喝之前自己再加一点胡椒就更香
香煎腐皮卷
从今天开始  小稞豆要跟大家分享我的自制美食了，今天分享的是“香煎腐皮卷”。首先金黄的色泽就能成功的挑起食欲，外焦里嫩，爽口开胃，内含有多钟健康蔬菜哦，更厉害的是它制作起来真的超级简单哦，就算你从来十指不沾阳春水，这个对你来说也很简单，赶快学起来给你的那个他（她）吧，一定会对你刮目相看——给娇贵忙碌的你。
用料：
两条香煎腐皮卷
一勺（少量）植物油
少许香葱
少许香菜
少许酱菜  （自选口味）
少许姜
做法：
首先打开包装，这款产品属于真空包装，打开即可使用，同时准备好辅助食材：葱、姜、香菜、酱菜
将腐皮卷切成一小块小块的，不要切太细，否则等会煎的时候可能会使腐皮卷里的馅料掉出来。
倒入少许油加热（将油在锅里趟一圈，确保锅底受油均匀）
将腐皮卷放入锅中，不时翻动。
将腐皮卷煎至表面金黄即可出锅
出锅后放入酱菜、榨菜进行调味（无需放盐）
一道简单美味的香煎腐皮卷就完成了，是不是很简单呢
咖喱鸡肉饭
用料：
土豆
红萝卜
洋葱
鸡肉
咖喱
盐
油
水
做法：
把土豆、红萝卜、洋葱和鸡肉切成丁；（请无视我那不熟练的刀工）
锅热油，放入洋葱炒香，在加入土豆和红萝卜丁，炒至8分熟，倒入汤锅
再锅热油，炒鸡肉丁，炒至肉变白、不见红色，也倒入汤锅，加适量的水煮滚
煮滚后，将咖喱块掰碎放入一容器，舀些汤来融化咖喱块，在倒入汤锅里
煮至所需的稠度，关火
浇在白米饭上，即可
像吐司一样软的紫薯馅软面包
周末是个霍霍各种粉的时候，本想做黑钻吐司的，结果揉了面团后要送孩子培训班就扔进冰箱了。傍晚回来已发的很大了，干脆简单点做成软面包。
用料：
275克日清高筋面粉
50克全蛋
40克细砂糖
40克淡奶油
100克（具体的看状态，不要太湿）冰牛奶
3克或9克酵母或鲜酵母
20克黄油
35克/个紫薯馅
25克奶粉（可不加）
一小撮盐
做法：
面团揉出膜后发到两倍大
取出面团分成6等分松驰15分钟
加入紫薯馅包成圆形放入模具，二发。温度36度，45分钟，具体看有没发到1.5倍大
烤制温度180度，20分钟
戚风蛋糕卷（3蛋）
用料：
37g牛奶
33g油
15g糖
50g低粉
3个蛋黄
3个蛋白
30g糖
做法：
中层上下火180度30分钟
香菇酱香鸡腿
小朋友爱吃
用料：
500克鸡腿丁
5朵鲜香菇
1勺老抽
1勺黄豆酱
5片姜
20克花生油
做法：
超市买的鸡腿丁肉，洗干净备用。
热锅凉油加姜片
加鸡腿丁肉，翻炒均匀
加豆瓣酱，生抽老抽加鲜香菇
加干香菇水
盖锅盖焖煮12分钟。
出锅装盘，可以吃了
手抓饼版韭菜鸡蛋盒子👀厨房小白一看就会
🔆🔆二叔今天又要给大家带来手抓饼新吃法了，你知道吗？手抓饼还能做盒子🤓～爱吃馅可又嫌和面揉面费事的小姐姐们一定要看看哦❗️少油低脂的手抓饼版韭菜鸡蛋盒子，厨房小白也能轻松搞定，一看👀就会🌈
用料：
1小把韭菜
2个鸡蛋
2张手抓饼
少许虾皮
做法：
👉2个鸡蛋打入碗中，加一丢丢盐，打散搅匀，韭菜洗净切碎放入容器，手抓饼提前解冻。
👉起锅热油倒入蛋液，边倒边用筷子不停搅拌使鸡蛋成小碎块，盛出放入成韭菜的容器，放入虾皮，加适量菜籽油+一丢丢盐后拌匀。
👉取一张手抓饼放入拌好的馅料捏口压成饼状，放入三明治机或者电饼铛合盖，夹至两面金黄即可出锅了！
超有喜感的韭菜鸡蛋盒子新鲜出炉，外皮酥脆，馅料鲜美
纯手工酱油
用料：
黄豆，盐，水
做法：
选择非转基因黄豆，春季浸泡6-8个小时左右即可
把泡好的黄豆上锅蒸，大汽后20分钟，关火，闷到黄豆温热时候即可
把温热的黄豆拌入适量面粉，保证每个黄豆都裹上，放入纸箱或者纸盒里发酵，室温20度左右
发酵好的黄豆拌入盐水入缸
发酵初期，选择晴天，防止变酸腐败
发酵中期可以搅拌一次，天晴露天晒，下雨阴天及时盖盖子，避免进入雨水
发酵后期，黄豆是黑褐色，基本经历需要一年
一年后过滤，继续晒
晒两年后，醇香美味的酱油就显示在我们面前。感谢大自然对我们人类的馈赠！
有兴趣的朋友可以加我微信a13623988127,随时关注交流。
谢谢！
海盐焦糖曲奇
海盐焦糖，不可不尝！☕️
用料：
320克面粉
150克黄油（软化）
60克糖粉
40克红糖
1个鸡蛋
少许海盐
做法：
一盆儿搞定‼️所有材料，简单粗暴大混合！
取鹌鹑蛋大小的面团于手心，食指和中指并拢按压成中间凸起的圆形。
自磨海盐撒在饼干表面（如果没有海盐，也可以用炒菜的盐代替，只是要控制好用量，避免过咸）。
烤箱中层，上下火180度，16～20分钟即可。
刚做好的饼干微软，自然放凉就可以了！
甜中带咸，味道别具一格，一定要试试哦！
嫩花椒爆卤肠
用料：
500克肥肠
100克嫩花椒
30克干辣椒
5克干花椒
20颗蒜
50克大葱
10克姜
一汤匙料酒
一大匙生抽
1小匙糖
3片香叶
3颗八角
香油
醋
盐
做法：
将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)
将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片
洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用
重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用
锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用
锅中重新放油，7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可
蜜桃罐头
用料：
适量冰糖
2～3个桃子
做法：
适量水煮沸，水的多少和罐的容量相仿
加冰糖，甜度根据个人口味调整，比平时适口甜度再甜一点
加入切好的蜜桃中火炖煮3～5分钟，喜欢硬点的可以缩短时间
盛入罐，冰镇…啧啧啧～
凉菜 年年有鱼
一道即简单又漂亮的凉菜！三步就可以让家人眼前一亮！快快动手吧！
用料：
4个皮蛋
少许胡萝卜、葱
做法：
准备四个皮蛋，剥掉外壳.
2个对半切开，对称放盘.
余下2个蛋，用来做金鱼尾巴，如图
摆出鱼尾巴，胡萝卜切出鱼眼睛摆放好，家里有葱可以切成丝做装饰，也可以用黄瓜绿色蔬菜装饰一下！就大功告成啦！还等什么，赶紧给家人一个惊喜吧！
老面菜包子
用料：
500克水
1000克面粉
100g老面
适量四季豆
适量韭菜
适量盐菜
10克糖
适量食用碱
做法：
先把老面撕成小块放水里，然后再放入面粉里揉成三光，等发面12个小时，
蒸15分钟
虾仁炒鸡蛋
鲜虾 鸡蛋 葱
用料：
4个鸡蛋
200g鲜虾
葱
胡椒粉
香油
料酒
做法：
把虾开水煮熟。去皮。放盐、胡椒粉、香油、料酒腌制半个钟以上。少许葱头爆香放虾仁炒香，再放入鸡蛋大火炒，熟即可出锅，保持嫩感。
6M＋宝宝辅食蔬菜泥 蔬菜米糊
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！

当宝宝把大部分根茎类蔬菜尝试得差不多了，就可以开始尝试添加茎叶蔬菜了，宝妈们一定要注意蔬菜与水果的顺序，一定要先添加蔬菜泥再添加水果泥哦，因为菜泥的味道不是很好吃，宝宝不易接爱，如果宝宝先喜欢上水果的甜味，就会比较反感没有滋味的蔬菜了，以免造成宝宝“偏食”哦
用料：
适量油菜
做法：
油菜洗净，因为但心有残留农药，一定要用盐、或者贝壳粉泡15分钟，然后反复用水冲洗干净
放入锅中，加水焯熟，青菜熟得快，一般2分钟左右就熟了，时间太久营养会流失得更多

！！
油菜捞出，焯油菜的水一定要丢掉，因为担心里面会有残留的农药，不能再继续使用，油菜放到搅拌机里以后，再倒入少许米汤，米汤能综合一下青菜的味道哦！
（注意：如果宝宝还重来没有添加过米汤，用白开水代替）！
搅拌后，菜汁是这样的，如果泡米粉吃的话，这味道太重，宝宝可能会抗拒，可以过筛菜汁，再用碗里的菜汁泡米粉（如果菜汁温度过低，可以放锅里蒸一下，稍微加热再泡米粉哦）
刚过滤出来的油菜纤维也不要丢掉，这个蔬菜纤维不仅是营养所在，对改善宝宝便秘也有非常好的效果，特别是刚开始添加辅食的宝宝，取一勺加到泡好的米粉中
小宝宝如果是第一次添加青菜泥，可以用菜汁兑点水稀释下，再兑米粉哦，待宝宝适应后无过敏现象，就可以正常添加了，一定要注意，米粉与菜泥的比例，份量大致就是米粉和菜泥2比1
苦瓜五花肉酸菜煲
炎炎夏日，来点简单美味又降火的苦瓜煲吧

这样做的苦瓜真的不苦，黄豆超级超级好吃
用料：
500克五花肉
300克酸菜
300克新鲜黄豆
两根苦瓜
两勺蚝油
做法：
五花肉洗净切块铺高压锅底层
接着放黄豆，要买新鲜的黄豆，吃起来很香甜，干黄豆味道比这个差好多，买不到的话就将就
酸菜洗干净切小段铺上，不用浸泡，要不就没味道了
加入清水没过酸菜即可
然后苦瓜切大块铺在最上层，不要切太小，高压锅煮后会不成块
加入两勺蚝油，上汽后大火十分钟
等高压锅泄气后换砂锅里小火煲一下，咸淡自己调味，我这个基本不用加其他了，因为酸菜本身就咸，加了肉和黄豆出来的味道很鲜，味道很赞，可以尝试一下～
雪菜黄鱼小馄饨
一半黄鱼片剁馅，一半黄鱼片做汤底，黄鱼骨熬成浓汤，舀一口馄饨一口黄鱼，超满足！让孩子彻底爱上吃黄鱼😊
用料：
6条黄花鱼
半斤小馄饨皮
250克猪肉
腌肉调料⬇️
适量盐、糖
适量生姜汁
适量料酒
适量清水
适量生抽
腌鱼调料⬇️
适量盐、糖
适量生姜汁
适量黄酒
适量大地鱼粉
适量玉米淀粉
适量十三香
做法：
黄鱼去骨~
~
腌制黄鱼片~
肉糜打入适量清水后，加入调味料，顺时针打上劲，将一半腌制好的鱼肉和肉糜混匀待用~
一半鱼片两面煎至微黄备用~
好香~
黄鱼骨微煎加入沸水，煮开转小火烧至乳白色，大约30分钟左右，再准备一个锅子，用滤网把鱼汤中骨刺去干净，再次开火加入翻炒过的雪菜煮沸片刻，然后入鱼片煮1分钟，美味奶白的黄鱼汤底就做好了~
包好小馄饨，入锅煮熟，盛入碗中，浇上香浓黄鱼汤底，撒上香葱，您就开吃吧~
鲜哉~
舀一口馄饨一口黄鱼，超满足~
九蒸九晒黑芝麻丸
自己做的比较放心，但是因为上班没有时间在外面晒，在家里打开窗户晒得😅
用料：
2500克黑芝麻
500-600克蜂蜜
做法：
第一次清洗芝麻，漂水上面的要捞出去，洗干净上锅蒸2小时。
蒸好后摊开晒太阳☀️晒干水分。
这时候真羡慕有院子的小伙伴们🧐🧐🧐
接着重复九次蒸2小时，晒全天。
在最后一次的时候清洗芝麻再蒸晒，九次中也可以清洗两次。
最后炒芝麻，不断翻炒，听到噼噼啪啪的声音之后关火在炒两分钟。五斤芝麻我分了六七次炒的。
破壁机磨芝麻，多磨一会磨出油最好。

炼蜜，蜂蜜入锅小火炼制，筷子滴一滴到凉水里能凝固不散就是好了。
炼好的蜜倒入磨好的芝麻里，拌均匀，捶打至少300下。
开始捏圆～10-12克一个
要捏才不容易散～
包锡纸～
第一次做损耗不少芝麻，心疼⊙﹏⊙
堪比哈根达斯的香草冰淇淋
用料：
200g淡奶油
250g全脂牛奶
2个蛋黄
50g白糖
1根香草豆荚
做法：
牛奶倒进奶锅后，把香草豆荚对半切后再从中间剖开，用小刀刮出香草籽进奶锅，最后把剩下的香草豆荚也放进奶锅。
奶锅用小火加热，用烘培温度计放在锅子里，等到温度显示80度时，暂时离开炉子加入蛋黄，用手动打蛋器一边搅拌一边把锅子移到炉子上，等蛋黄搅拌均匀后，温度显示83度左右关火，把蛋奶糊放一边等它冷却。
等蛋奶糊冷却的时候正好打发淡奶油，打发到有明显不消散的纹路时就行了。
等到蛋奶糊冷到常温时（一定要冷却下来哦！不然等会倒进打发的淡奶油里面会产生过多的水份，从而影响到成品冰淇淋口感的哦！）用网筛过滤倒入打发的淡奶油里，最后蛋奶糊锅底的一定用刮刀都直接刮进淡奶油里去，因为剩下的可全都是香草籽哦！
把混合蛋奶糊的淡奶油搅拌均匀后就可以放进冰箱里面冷冻了，大概冰个四个小时后基本就能吃了，但是如果想口感更细腻，可以拿出来室温下（我们现在室内温度大概有36度）放个10分钟后用电动打蛋器把冰淇淋搅打细碎后再放入冰箱冷冻40分钟到1个小时后就能享受美味了！
🌿🌿茴香豆腐鸡胸饼 ~
做起来非常简单且好吃的鸡胸饼 
高蛋白 无油 适合减脂期 
小茴香特别香 不需要过多的调味品
只用放盐和生姜 就非常好吃啦 ~
豆腐我用的内脂豆腐 很嫩 烤的时候豆腐会出水
要多注意烤箱 不要让水都流出烤箱啦 ~
🌄🌄🌄🌄🌄
食材：(两餐的量)  
内酯豆腐：350g ❤❤ 144kcal
鸡胸肉：259g ❤❤ 344kcal
茴香： 95g ❤❤ 26kcal
食盐： 2g ❤❤  0kcal
姜： 6g ❤❤  3kcal
拌饭海苔：4g ❤❤ 12kcal
🌄🌄🌄🌄🌄
Total：
一共❤❤ 529kcal
碳水：22.2g ❤❤ 17%
蛋白质：67.8g ❤❤ 51%
脂肪：18.7g ❤❤ 32%
🌄🌄🌄🌄🌄
做法：
1⃣小茴香洗干净 控干水分 去根切碎末

2⃣内酯豆腐搅拌碎 也加进去

3⃣鸡胸剁成肉泥 生姜切末 

4⃣混合搅拌均匀 加适量盐 再次搅拌

5⃣烤盘铺锡箔纸 
把茴香鸡胸末均匀的铺到烤盘里

6⃣烤箱预热 200°20分钟 

7⃣取出切块 可以撒点拌饭海苔 完成
用料：
克茴香
做法：
🍡
🍡
🍡
凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
一个辣椒
一根香菜
5瓣蒜
做法：
土豆切丝，用凉水泡5分钟
胡萝卜切丝备用
辣椒切丝备用。
香菜切碎。
蒜捣碎备用
水烧开，放入泡好的土豆丝。煮两分钟捞出。放冷水里过凉。直到土豆丝变凉。大概换两三次水。
把冷水过好的土豆丝放盆里加入蒜末，辣椒面。锅里烧热点食用油，把热油泼在土豆丝上。接着加入香菜，胡萝卜丝。香菜。加入盐，鸡精少许。糖少许。醋，酱油。香油。调味。搅拌用均匀。爽口开胃的酸辣土豆丝做好了
浆果松糕
现在是浆果的季节，也是最甜蜜的季节，所以不要浪费了这么好的时机，来做一个甜蜜的浆果松糕吧。
用料：
125克鲜奶油
350克全脂牛奶
3个蛋黄
50克糖
1/4茶匙盐
1.5汤匙玉米淀粉
1汤匙水
500克浆果（草莓、蓝莓、树莓、樱桃等）
小号一个戚风蛋糕
装饰用打发的鲜奶油
做法：
鲜奶油和牛奶倒入锅中用小火加热，不要煮沸。
玉米淀粉加水搅拌成糊状。
蛋黄打散，加糖和盐搅拌均匀，再倒入淀粉糊，继续搅拌。
将加热后的鲜奶油大约一半的量慢慢倒入蛋黄糊里，搅拌均匀后，再倒回锅里，中火，不停搅拌，直到蛋奶增厚，约4分钟。
蛋奶液过筛，裹上保鲜膜，完全晾凉。
浆果洗净加糖渍20分钟左右。
准备适当的容器，最好是透明的玻璃制品，出来的效果比较好。
戚风蛋糕切成小块，在容器底部铺上一层，再在蛋糕上撒上甜酒，然后铺一层浆果，再倒入蛋奶。再重复一次。蛋糕块，甜酒，浆果，蛋奶。盖上保鲜膜，冷藏至少2个小时。
吃的时候取出来，挖点打发的鲜奶油在上面就可以了。
【春播主厨张朝辉】鱼丸青菜香葱面
清水煮一碗汤面，温暖心和胃。这次用鱼丸来治愈你，鱼丸充满鱼肉的鲜香，弹牙可口，从感官到味觉都无懈可击，烫几片碧绿生菜与雪白筋道的乌冬面一起吃，最后捧着碗喝光其中的汤，口中还回味鱼丸的味道。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐
用料：
10个鱼丸
1包乌冬面
20克白菜
10克香葱
2毫升香油
3克盐
做法：
洗净蔬菜，摘成块备好，鱼丸解冻备好，香葱切成碎末。
锅中做开水，放入鱼丸煮熟。
锅中做开水，将乌冬面放入煮，之后放入煮好的鱼丸与生菜，撒少许盐，关火后滴两滴香油，盛出后在上面撒上香葱末即可。
酸辣苹果丝
阳光明媚的秋日，开着车，在马路上遛弯，逛着逛着开到了郊区，看到一片采摘园，红灿灿的大苹果挂了满树，太诱人了，下车，摘苹果去😋😋身处减肥中滴俺，完全忘记了摘回家怎么消化😅
家人都不怎么喜欢啃苹果😂
好吧，谁让俺是大师傅尼，把它做成菜，一上桌，一抢而光😍😍😍
来吧，天生的吃货们，跟着白兰老师一起做起来吧😜😜😜
用料：
1个苹果
1/6根胡萝卜
1/5个青椒
1克盐巴
10克糖
10克米醋
2克白芝麻
2克辣椒粒
2克孜然
做法：
苹果洗净带皮切大片
再切粗丝
盐巴放水里成淡盐水
把苹果丝放入，防止氧化
胡萝卜切丝，略粗点
青椒切丝，略粗点
取出苹果胡萝卜青椒放一起
芝麻孜然辣椒粒放一起
放入所有调料，拌匀即可食用
八十后怀旧酥皮面包
用料：
面团用料
250克高筋面粉
1个鸡蛋
25克砂糖
20克猪油
20克水
2克耐高糖酵母
酥皮用料
3个蛋黄
50克低筋面粉
20克猪油
1克泡打粉
1克梳打粉
20克砂糖
做法：
先做面团，用温水把酵母拌均匀，再用水把砂糖融化后加入鸡蛋筛入高筋面粉和猪油拌均匀，揉好面团放到烤箱发酵一小时
面团发酵的时间我们来做酥皮，把一个鸡蛋黄加入猪油和砂糖搅拌到砂糖完全融化筛入低筋面粉搅拌均匀加入泡打粉和梳打粉揉到光滑后，盖好保鲜膜放冰箱冷藏半小时
面团发到两倍大后取出排气分成6份
分好6份
酥皮冷藏后取出，分成6份，用袋子装好揉成薄片盖到面团上面，用刀在上面划出线条，不要太大力，不然面团发酵太大会爆开，再发酵到1.5倍大在上面涂上蛋黄液，喜欢的可以在上面筛上砂糖和椰丝，上下180度烤18分钟
成品出炉呐，好吃😋
广式腊肠包
借鉴了一些po主后 熟练上手
用APP好多年了，终于勤快起来了，
ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
300g中筋面粉
150-165g牛奶
25g-40白糖
7根广式腊肠
3-4g酵母
做法：
温牛奶加酵母化开，温温的就行，太热酵母会失活。
加入面粉、白糖，用筷子搅成絮状
絮状
在揉面板上揉成三光面团，板光、手光、面光。不同牌子的面粉吸水度有差异，过程中如果觉得不够软可以加入少量牛奶（看手感），太软就加面粉。放回盆中，盖上保鲜膜，进行一次醒发。
分享一个冬天的发酵法，南方冬天比较冷，室内没有暖气。把面团放在有温水的锅里，这样可以加快醒发的速度。用这种方法醒发时间只要40-60分钟，单纯室温需要2小时左右。夏天的话，室温发酵30-40分钟左右就差不多了，拉开面团呈现丰富蜂窝状就发酵好了。
取7根腊肠用水冲一下晾干切成两段备用，一定要用水冲一下哦，腊肠表面有油份，油油的后面裹的时候不太好操作。这个方子可以做14个腊肠包，14-16个是刚好两层蒸锅，摆的不挤蒸好后不会黏在一起，可以保持完美形状的量。
个人比较喜欢这种2/8肥瘦的广式腊肠，不肥腻，有清香的白酒香，特别适合用来做包子焖饭类的食物
面团发酵到2倍大，手指戳进去有个洞不会回弹就发好了。
取出揉面排出空气
揉到切面没有明显的孔洞，需要揉15-20分钟左右。不要偷懒哦，影响成品的光滑度

面团均匀分成两份，放一半回盆里盖上继续醒发。一份分成7等分。
取一个剂子揉成30CM长的长条，粗细为小手指大小，不用太粗，蒸完还会大一圈
从腊肠的一端慢慢往回卷，如果想成品看的见腊肠，就在首尾留点余地。
收尾的地方轻轻压在面上，完成。摆放的时候，面条尾巴这面朝下就会被压住不会散开。
放入蒸锅，如果不介意蒸完黏在一起的可以摆的密一些。
冷水加热至40-50度温水，关火进行2次醒发30分钟。
开火，水开后15分钟关火焖5分钟再打开盖子（马上打开盖子包子会塌哦），腊肠包就做好了。

吃不完的可以放凉装袋冷冻，随吃随蒸
香橙🍊味玛德琳
用料：
75克低筋面粉
25克杏仁粉
75克黄油
45克细砂糖
1个新鲜橙子
10克牛奶或新鲜橙汁
2个鸡蛋
2克泡打粉
若干巧克力币
做法：
首先，准备好所有食材，方便后面操作（因为做给家里的宝宝👧吃，所以选用了牛奶🥛，减去了泡打粉，亲们，根据自己的需求进行选择）
面粉过筛（加泡打粉的可以跟面粉混合一起过筛），加入细砂糖，搅拌均匀
将鸡蛋🥚打散后加入到面粉盆中，搅打均匀
黄油隔热水♨️融化后加入面糊中，搅拌均匀
将杏仁粉跟新鲜橙皮屑倒入面糊中，搅拌均匀
将牛奶🥛（或者橙汁）倒入面糊中，搅拌均匀
搅拌好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
将冷藏好的面糊装入裱花袋，将裱花袋前段减掉一截，挤入烤盘模具中，可以挤上三分之一，加入巧克力币（可加可不加，看个人喜好而定），再挤入三分之一，每个模具不可挤的太满，需要给足他们膨胀的空间，加入泡打粉的话膨胀的体机会更大，大概每个模具都在80%左右就可
⚠️挤好后放入预热好的烤箱175度18分钟，记住哦，第一次☝️做的时候在后面几分钟观察蛋糕，根据烘烤的情况去选择增加或者减少时间⏰，每个人的烤箱不同，要学会根据自己的烤箱适当的做出调整
成品出炉，晾凉后再进行包装，开张臭美炫耀的拍照📷也是一定要做的哦～祝你们成功～👏
清蒸笋壳鱼
这种非常新鲜的鱼，都可以用相同的做法来清蒸
用料：
1条笋壳鱼
一把葱
少许油
七八片姜
一小勺料酒
2-3勺蒸鱼豉油
做法：
把鱼洗净，表面划上几刀，插入姜片，葱段
水开后，入锅蒸，保持大火
看鱼的大小，一斤左右的鱼，大概蒸7分钟左右。我这个忘看时间，蒸了9分钟，鱼有点散了。拿出来后，把鱼身上的葱姜都夹掉，切记！把盘里的水倒掉。把盘里的水倒掉。把盘里的水倒掉。不然鱼可能有一定几率会腥
然后铺上切好的葱丝，把葱丝切好泡水里一会，能卷起来。
最后，淋上热油，淋在葱丝上，鱼身上也浇一点，然后把油到掉，不然太腻。
最后，延边淋入海鲜酱油，出锅。非常嫩的清蒸笋壳鱼就做好啦。
桃子酸奶西米露
家里买了西米很久了，因为觉得煮起来太费火了，就搁置了。今天太阳太烈，实在没勇气出去被蒸馒头。加上昨天自制的酸奶还有一盆，桃子还剩两个，就做起来了。
桃子是青色的，我比较喜欢吃硬一点的桃子，懒得买了，就用这个了，虽然不太好看，可是味道一级棒噢！
芒果，香蕉，猕猴桃等做出来的西米露也都是非常好呲呢。
用料：
2个桃子
请随意，按个人口味西米
请随意，按个人口味酸奶
做法：
可以用冷水烧开。为了节约煤气，我用热水下锅煮开的。。。
煮的过程中要不时搅拌，以免粘锅。
一片星空！我这儿煮的还差了点，再加水，再煮，再焖。
神奇的西米，煮到透明后记得用凉开水过一遍喔。
我是用自己发酵的酸奶，味道棒棒哒！用牛奶代替也可以哦，喜欢甜的还可以加绵白糖。白砂糖不容易化，影响口感。
这一步就比较简单啦～
芒果西米露是比较经典的。家里还有桃子，就地取材了我。
这个不用细说。。
夏天来了，凉凉的甜品能带给你一整天的好心情！
梅菜扣肉
梅菜扣肉，是一个经典的下饭菜，之前在外面吃饭，总喜欢点这个菜，自已试着做，原来也不难呢。
用料：
4棵咸梅菜
2斤五花肉
半碗生抽
2勺白糖
适量五香粉
做法：
五花肉整块不用切，清洗干净后放锅里煮，水开后转小火煮约7-10分左右。
五花肉捞出来，放凉一会，用刀背拍下肉的两边，松弛下肉肉。然后拿牙签均匀刺穿猪皮。
放少量油到锅里，猪皮向下，小火慢煎，一定时候反过来煎肉的那面，如此类推，把猪肉的一部分油逼出来，吃起来没那么肥腻。
煎成这样子就差不多了，把肉捞起来，放凉之后切成片备用。
梅菜要提前浸泡，大概1个小时左右，切粒备用。
把生抽，白糖和五香粉搅拌均匀。
切好的肉片沾上酱汁，皮向下放到盘子里拼装好，然后把梅菜放到上面。
剩下的汁倒进去，然后上锅蒸1小时左右即可。
减脂饱腹感很强的懒人版干豆腐卷两分钟搞定
东北人的最爱，以前在火车上，野餐时、钓鱼时必带的干豆腐卷大葱大酱，包你吃的够味！不建议约会时吃😄……
用料：
一张干豆腐
一勺大酱
几根香菜
一片叶子紫包菜
几根小葱
做法：
取张干豆腐分两半，不喜欢分就直接用
放入你要放的青菜，也可以放胡萝卜、黄瓜，根据自己口味或者冰箱内现有的蔬菜.
我用的是这个大酱，你们可以放你喜欢的辣酱、蒜蓉等根据你口味
撒上大酱
卷起来从中间切开就这样滴，贼拉好吃😋
［博育厨房］快手妈妈食谱-酸酸甜甜潮洲糖醋面
［博育厨房］快手妈妈食谱-酸酸甜甜潮洲糖醋面

原创 2017-03-03 博士育儿三国志 博士育儿三国志

为大家隆重推荐快手妈妈食谱之酸酸甜甜潮洲糖醋面，10分钟搞定，孩子们的大爱。

我们仨，来自北大和清华，在美国读博士时成为无话不说的好闺蜜。现今已为人母的我们分居中新美三国。微信使我们感觉从未分开过，育儿是我们最爱的话题。欢迎来到我们的育儿基地，和我们一起聊聊孩子，谈谈教育。





 
几年前第一次去香港出差，会议安排了一家还不错的潮州菜馆。一桌子的美味都有什么早不记得了，唯一印象深刻的却是一盘朴实的糖醋面。

最近去了一次狮城本地的粤菜馆翡翠皇宫，位列米其林一星，点心单子上潮州糖醋面也赫然在列。煎的脆脆的面再淋上酸酸甜甜的糖和醋，一桌子的大小朋友都爱不释口。

网路上查了一下做法，原料和操作都极其简单，复制出大厨的五成口味应该不成问题。原料就只有面和蛋。潮州本地用的是鸭蛋面，因为色泽更金黄。狮城只有普通的港式鸡蛋面，也足够用了。
用料：
1只鸡蛋
1包鸡蛋面或港式面条
一大勺浙醋
一小碟白糖
做法：
烧开水烫面，略熟就好。图中的面只要煮40秒。面捞出迅速冲冷水。
鸡蛋打散备用
面用筛子滤干水份。置入盘中。
蛋液浇到面上，
入锅煎。尽量弄成圆形。
一面煎到金黄后翻面，煎熟。
盛盘，切块。可以蘸糖和醋。
也可以把糖和醋浇到面上。
我们的文章全部原创，如果您喜欢我们的文章欢迎关注我们的公众号：博士育儿三国志。
电饭锅版不加水儿童松软蛋糕
疫情期间在家太无聊，第一次失败第二次成功的很完美！超好吃！！原相机拍摄没有加一点滤镜
用料：
个鸡蛋7
克牛奶100
普通量杯3杯克面粉
一勺克油
一勺克细砂糖
做法：
准备7个鸡蛋🥚这里用的是喂玉米的土鸡蛋，所以可能会比较黄做出来
蛋清分离，不用找什么方法… 打开两半鸡蛋，一半装蛋黄，来回倒，就能分离好 ，如图 细致一点哈哈哈
最好有搅蛋器，买的没发货，然后全家一起轮流打蛋白，4个人打了两个多小时，才打成型，蛋黄均匀就行，不要太稀，可以多加点面粉 
蛋白要打到起尖尖，奶油状，能立起来筷子最好，对不起我没有立起来
锅底抹油，然后蛋白蛋黄混合搅拌，蛋液倒进去就行 按的煮饭键，有蛋糕就蛋糕键
成了~老妈特地加的灰枣，整个屋子都是香味
而且灰常松软，第一次失败就是因为蛋白没有打好  面粉看着加不要太稀，糖可以多加，不是很甜，蛋白怎么打可以搜一下其他教程
南瓜巧果
用料：
2个鸡蛋
5克酵母
50克糖
50克牛奶
35克黄油
100克南瓜
750克面粉
20克椰子粉
做法：
南瓜洗净，去皮
切薄片
上锅蒸15分钟
南瓜按压成泥➕糖➕油➕牛奶➕鸡蛋搅拌均匀
再加入面粉，椰子粉，酵母
调和成团，醒发
醒发好的面团
幹成
5cm厚的饼
用模具按压成型
模具自行选择
烤箱预热180度，烤15--20分钟
很香很香哦
根据自己喜好，可以做很多种样子哦
奶香金镶银炒饭(黄油蛋炒饭)
带娃的日子吃饭的时间是很宝贵的，快！快！快！就是重点。翻一下冰箱，用仅有的材料做了一款快手营养的午饭。10分钟就搞定！
用料：
2个鸡蛋
1碗隔夜饭
适量鱼饼(或火腿一类)
20克黄油
适量葱
适量胡椒粉
适量盐
做法：
取出材料。蛋炒饭嘛，鸡蛋，饭，黄油肯定就是必须的，其他就请随意，哈！
鸡蛋打散，放一点胡椒粉去腥。
把隔夜饭捏散，一粒粒分开最好，要不做不出金镶银的效果哦！倒入蛋浆中，拌匀。
锅中放入黄油。
把鱼饼炒香。
倒入吸饱蛋浆的饭。
把饭压开，翻炒，撒上适量的盐。
撒上葱花。
装盘。搞定！
用黄油炒饭带着淡淡的奶香，颜色有是金黄金黄的，很有食欲呢！
手工馒头
这些图其实是我替表弟做的生物实践作业记录，顺便就上传到了这里跟你们分享
用料：
110—120克水
200克面粉
2克酵母
70克呛面
做法：
酵母加入水中
静止一分钟
化成酵母水
放面粉
用筷子搅拌，防止粘满手面
搅成絮状，再放到案板上用力揉
甩开膀子，加油揉吧，反复朝一个方向揉会更快揉成光滑的面团
盖盖子或者保鲜膜密封，温暖处发酵至两倍大
发酵完成后内部有丰富气泡
加入呛面粉，全部揉进去，一定要有耐心，这些面粉一定可以揉进去的，如果你的面团太软，还可以加更多的呛面进去
将揉好的面团分五等份，可以根据自己蒸屉大小，分割不同大小
馒头一定要反复折叠揉，最后搓成半圆球状
盖盖静置约20到30分钟，让整个馒头变得松弛，体积稍变大
上锅，大火蒸30到40分钟，时间到，关火，不开盖，等两分钟后开盖
光滑的表面
无硬块的底部
蘑菇炒芦笋
用料：
8根芦笋
10个口蘑
少许黑胡椒
少许盐
6克黄油
做法：
炒锅加热放入6克黄油。倒入清洗后的蘑菇和切断的芦笋。翻炒片刻加入海盐，黑胡椒，继续翻炒，2分钟以后出锅盛盘。
家庭版鲍鱼鸡煲
入秋啦，滋补菜品可以吃起来了！外面卖的鸡煲总是放太多味精，吃完舌根都发苦，其实自己做做不难的，美味的同时也要吃得安心。

自己做还可以多放鲍鱼啦，买走地鸡啦，爱吃辣的还可以放几个小米椒干辣椒，还可以加豆皮啊香菇啊，根据自己口味自由发挥！
用料：
1只鸡
你喜欢多少都行鲍鱼
适量生抽
1勺老抽
适量蚝油
1勺米酒
2勺白酒或黄酒
1根大葱
1头大蒜
适量姜丝
10克盐
10克糖
适量黑胡椒
适量葱花
做法：
鲍鱼清洗干净打花刀，加一勺米酒和姜丝蒜粒抓匀腌制。
鸡切块洗净，加蚝油、生抽、老抽、盐、糖、黑胡椒和姜丝蒜粒腌制。这个量自己把握，蚝油最多，生抽两勺，老抽一勺上色，盐不要放太多，蚝油酱油本身就有咸味，糖是提鲜的。
热锅冷油，油稍微多点，下切成丝的大葱白、姜片和蒜粒爆炒出香味，大火爆炒鸡肉至变色，加入鲍鱼翻炒几下。油要多火要大，才能迅速加热鸡肉。
换锅，没有砂锅就用汤锅，加入炒好的鸡肉和鲍鱼，加入刚好没过鸡肉的热水（一定要热水！），加2勺白酒或者花雕。盖上盖子，大火焖20-30分钟即可。记得开盖搅拌避免糊底哦。我喜欢多一点汁可以捞饭，就多加了一些水，喜欢辣味的这时候可以加切好的小米椒或者干辣椒进去啦，也可以加点豆皮啊香菇啊，喜欢什么加什么！家庭版吃的就是足料！
出锅前撒一把葱花，快手又简单的家庭版鲍鱼鸡煲就做好啦！一点也不难对不对？秋天很适合吃这道滋补美食，自己做的最放心了！
鹰嘴豆小松饼
鹰嘴豆在豆类家族中，属于营养非常全面的一员。而且不像其他豆类一样带有很重的豆腥味，吃起来带点板栗的清甜，是非常不错的宝宝辅食食材。今天分享一道用鹰嘴豆搭配面粉、奶和蛋，来做一道软硬适中，方便宝宝抓握的辅食小饼。虽然不加任何调味，但食材的天然香味，一定可以满足一岁内小宝宝的口感需求哦~
用料：
30g鹰嘴豆
30g中筋面粉（普通面粉）
30g配方奶
1个蛋黄
做法：
将鹰嘴豆提前泡2个小时以上。
冷水入锅，煮约15分钟。
捞出，稍稍放凉。
剥去鹰嘴豆的外皮。
豆类的外皮粗纤维较多，太小的宝宝不容易消化，可以尽量去掉。
把鹰嘴豆倒入料理机中，加入30g配方奶和一个蛋黄，搅打均匀。
配方奶也可以用等量清水代替。
把泥糊倒入搅拌碗中，加入30g中筋面粉（普通面粉）。
也可以用其他筋度的面粉代替，口感上会有些许差别。
顺同一个方向搅拌至无干粉状态。
小火热锅，舀一勺面糊放入锅中，煎至表面起小泡，底部凝固。
可以把面糊尽量摊薄一些，方便煎熟。
煎约2分钟后翻个面，烙另外一面。
小火继续煎约3分钟，熟透即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
成品
快手日式天妇罗炸虾
大年初二突然想喝啤酒吃大虾，炸虾最下酒啦！
用料：
16只大虾
适量面包糠
1-2只鸡蛋
适量淀粉
做法：
先处理一下，虾去头，去虾肠，把虾腹部划几刀，把虾背拍直。准备淀粉，鸡蛋，面包糠。
处理好后把鸡蛋打散打均匀。把虾的水分吸干。
裹粉的顺序是先淀粉，后蛋液，最后面包糠。如果想面包糠厚一点，就再沾蛋液再面包糠反复到满意为止。淀粉的作用是在保证虾头顺滑的基础上锁水。
油锅5成热下虾，中小火炸到金黄即可。
捞出沥油摆盘。
个人推荐千岛酱沾食，比较搭配炸物。或者黑椒汁芥末沙拉酱混合酱汁，或者纯沙拉酱。
下酒神器。
椒盐排骨
外酥
用料：
250克猪小排
少许椒盐
做法：
用开水拉过，放油锅煎，后洒上椒盐
摆盘
卤鸡爪鸭翅 | 配方和做法
非常好吃
用料：
12个鸡脚鸭翅
1个八角
1个桂皮
4个干辣椒
4根葱白
半勺老抽
适量盐
适量冰糖
10克花椒
3片香叶
5瓣蒜
2勺生抽
一勺蚝油
做法：
鸡脚和鸭翅放开水中过一下捞出
锅中倒入食用油烧熟，放入冰糖，翻炒至融化
倒入鸡脚鸭翅翻炒至上色
倒入花椒，八角，香叶，干辣椒，蒜，香葱翻炒均匀
倒入开水沫过鸡脚鸭翅
放入两勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
少许盐，大火煮开，关中小火盖上盖子煮一个小时
最后大火收汁即可
超级香，就做好了
又软又嫩
东北菜：土豆炖豆角
为了不每天做菜带饭盒，特地做了炖菜，方便每天带一些。
用料：
克芸豆
个土豆
胡萝卜
玉米
瓣蒜
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
克盐
个八角
做法：
芸豆去劲，洗净，掐段
土豆去皮，洗净，切块
熟玉米切段，胡萝卜切块，准备葱段，蒜片
锅内放油加热，先放入豆角翻炒变色
加入土豆翻炒，添水，加入耗油，酱油，料酒，十三香，盖盖儿，大火煮十分钟，查看土豆是否熟透，趁土豆快熟的时候，加入玉米，胡萝卜中火煮十分钟。
带便当非常方便，每天取一部分装盒即可。
西柚，花与女人
纯粹的午后分享。
工作日，女人们为什么还在家？
她们的身后，肯定有一个小鬼在捣蛋。
用料：
1个西柚
做法：
准备一个你喜欢的水果。
然后尽情的装扮它。
快速蒜香排骨/红烧排骨
喜欢蒜味就多放点，不喜欢就不放，个人比较喜欢蒜香的(超喜欢)
用料：
500克排骨
3_6瓣蒜
6片姜
1勺料酒
3根小葱
1勺酱油
1勺生抽
做法：
(骨头肉都可以，有一种骨头我更喜欢，便宜还是活肉，下次去菜市场问问叫什么)
过开水去血沫洗干净尽量沥干水
中火先下姜，稍微发黄放蒜和骨头(如果材料全，吃也没有什么忌讳，可以放八角桂皮)
图拍的多，文字不多做介绍了
炒至肉上黄色，放料酒和葱白(葱白不要切碎，做好要捡出去)简单翻一下放生抽和老抽，翻均匀放一点热水(防止粘锅)这时候可以放一点豆腐皮，翻均匀加水快没过食材
图拍的多，文字就不啰嗦了
这一步我放在高压锅了，快也入味
从高压锅15分钟回来了，开大火放盐收汁，快出锅放葱绿。
出锅
营养早餐饼
用料：
半根胡萝卜
少许黑木耳
2片包菜叶
1把龙口粉丝
2片手抓饼
1勺生抽
半勺椒盐粉
半勺黑胡椒
做法：
1.胡萝卜切丝备用
2.黑木耳切丝备用
3.包菜叶切丝备用

4.粉丝泡发，备菜配齐
5.小红锅倒入少许油，把配菜煸炒熟
6.取手抓饼一片，把煸炒好的配菜包入，像包包子一样的手法
7.小红锅里不需要加油，把包好的圆饼放入锅中煎至两面金黄
8.煎至两面金黄即可，营养美味的早餐就好了
芒果布丁
用料：
一袋布丁粉
450ML开水或牛奶
做法：
将水烧开，倒入布丁粉搅匀。放入杯中，冷却后即可。冷藏两小时味道更加。也可把水换成牛奶，同样加热搅拌均匀。
搅拌
冷却
我的烤箱生活
入手烤箱后，开始各种玩耍，初学者，靠着下厨房逐渐摸索，乐趣无穷哈，看来兴趣真是做事的一大关键！
用料：
烤箱
一份下厨房菜谱
一枚厨娘
做法：
伴着兴趣
用心体验
羊肝番茄面
接宝宝放学路上.路口有一个阿姨吆喝着“羊肝羊肺羊头羊杂” 宝儿问我“妈，啥是羊杂”哈哈于是就有了今天晚上的番茄鸡蛋面.
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋      
生菜                       1颗
小葱                     3根
羊肝                 5块钱
做法：
熟的羊肝 回家路上 宝宝已经吃了些 哈哈 能看出来吗😉
番茄 小葱 羊肝 切好 生菜洗一洗 鸡蛋打入小碗里.
小葱先腌好 腌料放了：生抽 南德调料 少许盐 妈妈牌香油 .
羊肝切片 哈哈 忽略我切的有点厚  自己家吃 
鸡蛋炒好 番茄打汁 倒入炒好的鸡蛋锅里  加适量水  煮沸 下面条.
湿面条没了 煮了干面条没掌握好汤量 有点稠了 🙃  面条煮熟后  先关火  放入洗好的 生菜 腌好的小葱  身为煮饭的我们 当仁不让 尝一尝咸淡  再根据实际情况选择放不放盐.
好啦 好啦  这是6岁儿子吃饭的专用“碗”  😁😁  流程奉上 希望对家有所参考.
葱肉酥饼
用剩下的面团做的一个饼 没想到味道挺棒的 做饼我真是一般般 看别的大神学习学习
用料：
100克面粉
50克水
15克肉末
3根葱
2克盐
半勺蚝油
1克糖
半勺鸡精
做法：
用剩下的面 榨菜肉丝焖面里面有写和面过程这里不写了 
肉末加入 葱花 酱油 蚝油 水 淀粉 糖 盐 搅拌 腌制1小时
包入肉末 随意折叠 
煎的时候 加点水 焖一下确保熟透
麦冬石斛排骨汤
爱熬夜，电脑迷的生津养生汤水
用料：
15克麦冬
猪排
10克石斛(干品)
3克甘草
姜
葱
料酒
盐
做法：
先用溫水將石斛泡軟，用剪刀剪成約6釐米的小段，再用刀拍散
排骨洗净，用加了姜、葱、料酒的水飞过
汤煲一次性入足水，下入飞过的排骨，大火烧开、打净浮末，下入洗净的麦冬、石斛、甘草，以及姜片、葱段、料酒烧开后关中小火慢煲1.5小时
白菜洗净，切成适口的形状，下入锅中烧开至8分熟，加盐调味即可（喜欢的可加胡椒粉等调味品）
皮蛋瘦肉粥
用料：
100g大米
1300克水
适量猪肉
1个皮蛋
(料酒、淀粉、盐、黑胡椒、白胡椒、鸡精)调料：
做法：
1.大米洗净泡在水里 然后去准备其他食材；
2.猪肉切丝+葱末姜末白胡椒(量多少按个人口味放)+料酒2瓶盖+淀粉1小勺 抓拌均匀腌10分钟；
3.皮蛋1个切丁备用；腌好的肉丝下开水中焯至变色捞出备用；
4.锅内加入1300ml水 把泡米水倒掉 米倒入锅中 大火烧开转小火煮20分钟；20分钟后倒入焯好的肉丝和皮蛋丁煮5分钟，5分钟后加盐 黑胡椒 白胡椒 鸡精调味(每种调料的量按个人口味放)再煮1分钟即可关火出锅。
吃到时候可以滴一点初榨橄榄油或香油 也可加些小葱末。
葱油鸡
用料：
3只鸡腿
12根葱
3克盐
3勺生抽
1勺酒
2勺白胡椒粉
做法：
 鸡腿去骨，切小块
放入砂锅，加水
开大火，加洒，盐，生抽
放入12根葱
转小火炖40分钟。
新鲜出炉的葱油鸡上了盘了
番茄菜花100kcal
用料：
200g花菜
1个（200g）西红柿
克#盐
#白胡椒
做法：
花菜焯水
炒番茄
加入花菜炒，加半碗水焖煮5分钟
加调料
香菇肉末面
昨晚问lucky哥今早早饭想吃啥？lucky钦点：面！呃…做啥面呢？我想吃卤香菇了，他想吃面……好吧，于是做了这道：香菇肉末面……😄
用料：
1小坨肉末
1点点姜末
1点点蒜末
1点点甜青椒碎
1小坨香菇丁
几勺香菇卤
1点点番茄酱
1份日本无盐细面条
做法：
一小块瘦肉洗干净剁成肉糜（或者直接一小坨肉糜估计也行）。
一小片生姜/蒜头/甜青椒/香菇分别剁成碎末。
（香菇丁用的是卤香菇时切下的根部，不浪费😄）
😢炒肉末这步骤木有拍照……我就口述文字吧～
1，小火，锅里入油，加入蒜末/姜末/甜椒末翻炒起香后，再加入肉末和香菇丁
2，看到肉末都熟了，浇1.2勺卤香菇的卤～
3，再加入一点点番茄酱（因为家里木有番茄🍅了…否则我宁愿用番茄…），翻炒匀，关火。
清水下面条大家都会哈～😄

面捞出，面汤里浇几勺卤香菇的卤（你看，多简单）
炒好的肉末置于面上，再扣只香菇
咩哈哈，一碗香菇肉末面，就做好啦！


lucky哥次的好开森呢！😄
✌️✌️✌️
扯面
用料：
面
油
盐
鸡精
五香粉
青菜
西红柿
鸡蛋
做法：
青菜切段
放油，放葱，放西红柿，放盐，放五香粉，生抽一点
出汁后加一大碗水，看着加
等水开，放盐
水开后，放炒好的鸡蛋
放青菜
看着稀稠
放鸡精
扯面要个的比饺子面硬点，用手揪成团，揉成条
中间压一下，两边擀薄
拉一下，放那
继续
扯
撕
下锅，一开就好
捞出，浇西红柿臊子汤
豆渣巧克力蛋糕-不用烤箱，微波炉版
1.融化巧克力，豆渣鸡蛋巧克力酱混匀，微波炉加热就好啦！

2.因为每次喝豆浆过滤豆渣费事又浪费，又不喜欢喝底部有豆渣的豆浆，所以利用起来～
用料：
1个鸡蛋
8块巧克力
一小碗豆渣
做法：
这是材料图
鸡蛋打入豆渣，搅拌均匀
巧克力用微波炉600w/中高火加热1分钟，取出搅拌辅助融化成巧克力酱。

ps. 微波炉加热时长其实取决于巧克力大小成分等各种因素，所以加热时长不一定。做的时候可以先中火/中高火重复1分钟/半分钟的加热，每次都取出搅拌一下感受巧克力融化状态，直到彻底融化，少时间多次数可以避免巧克力糊底。
豆渣鸡蛋那一碗和巧克力酱混合，搅拌均匀
微波炉600w/中高火加热9分钟
（图为加热了8分钟的状态，可以看到中间还有一点流动液体。）

ps. 加热时长取决因素很多，9分钟是我这一份所需的，为了更好做出蛋糕：

建议中高火加热6分钟后，2分钟的不断重复加热，直到蛋糕完全成型，没有流动液体。
成功啦，没倒扣好hh
有经验后两步的加热时长就可以不用慢慢尝试了～
下次试试加点牛奶/坚果或者多一个鸡蛋，看看会不会更好吃～
用模具或者纸杯，成品浇上巧克力酱/果酱，弄上点缀，还是有模有样的叭～
麻辣卤鸡爪
之前做这道菜的时候发了个朋友圈，好多好友找我要菜谱，然后反馈到我这边说非常好吃，今天把做法分享给大家。麻辣鲜香的鸡爪子，下饭下酒都非常棒。
用料：
500克鸡爪
适量姜  
适量葱
5颗蒜头
1颗八角
1小块桂皮
20粒花椒
3片白芷
3颗白蔻
6个干辣椒
1颗草果
1勺食盐
2勺香醋
2勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
2勺白酒
2勺料酒
3勺白砂糖
1勺鸡精
3片香叶
做法：
香料用水泡5分钟，去除沙尘，洗净备用。草果拍扁去籽，干辣椒剪成小段。
鸡爪洗净剪去指甲，凉水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去血沫，5分钟后捞出。
鸡爪捞出洗净过凉水。
锅烧热放少许油，把鸡爪煎一会，煎至鸡爪表面微黄即可，然后放入香料炒香，老抽上色，加水没过鸡脚。
加水后锅里加入葱结，盐，鸡精，香醋，白酒，生抽，白砂糖。
大火烧开后转小火炖煮30分钟。
30分钟后大火收汁，加入蚝油，然后起锅装盘，撒上葱花浇点汤汁，满满胶原蛋白的鸡爪就做好了，再来上一罐啤酒😋😋😋
我吃鸡爪子，狗子吃鸡腿😂
花生酥饼干
这款饼干非常好吃，个人觉得不比曲奇差！反正我超爱了，不信亲们动手试试。我是自己熬的花生酱有点颗粒感，每一口都酥香无比。这个方子是根据马琳的配方稍微改了下，原方用全蛋液我是用蛋黄液觉得更香了！在此谢谢马琳的分享，同时我也分享给亲们！
用料：
125克低筋粉
45克自制花生酱
40克糖粉
15克蛋黄液
60克总统黄油
1克细盐
做法：
黄油软化【不是融化】，用刮刀拌匀。
加入糖粉和一克的盐，用刮刀拌匀再用打蛋器打匀！
加入蛋黄液，用刮刀拌匀再用手动打蛋器打匀！
打好的黄油糊应该是轻盈蓬松，加入花生酱拌匀！
筛入低筋粉，用刮刀拌至无干粉。
用手把面团拢成大圆形，隔保鲜膜用擀面杖轻轻擀成约
6毫米的高度的面皮，注意要厚度均匀，再用小模具切成同样大小的面皮均匀的放烤盘里！
用牙签在饼干面皮上均匀的戳上小眼，送入已经预热好的烤箱中！倒数第二层170度18分钟，时间过一半的时候把烤盘调转方向，这样可以避免上色不均匀。
颜色金黄就可以出炉了！这时间都是大约的，因为每个烤箱温度不同一定要看饼干的颜色变金黄了。
把饼干移到烤网放凉即可，吃不完入密封盒室温保存！
《鸡肉拌平菇》看不出也吃不出哪一口是鸡肉，哪一口是蘑菇，反正都好吃
做海南鸡吃剩下一块鸡胸肉，肉非常嫩，撕成鸡丝，和我自己种的平菇拌一拌，太好吃了👌我也是第一次这么做，有点惊艳，因为蘑菇鸡肉看起来很像，不仔细看不知道自己夹的是鸡肉还是蘑菇，口口有惊喜，很美妙❗
用料：
1块鸡胸肉
八片平菇
4根香菜段
6瓣蒜
半根葱
1/4根胡萝卜
2勺辣椒油
2勺花椒油
2勺酱油
1勺香油
半勺盐
1/4勺糖
一把花生碎
做法：
熟鸡胸肉手撕成丝，平菇（煮熟）撕成丝，胡萝卜细片，葱切丝，蒜末，香菜段，摆入盘子
加入调味料:辣椒油，花椒油，香油，酱油，糖，盐
撒上一把花生碎
拌匀就可以了，是不是难辨鸡肉和蘑菇呢，吃就对了👍
今天配了猪油葱油拌面，撑~
家常小炒
用料：
1勺生抽
勺蚝油
适量盐
一把芸豆
一根胡萝卜
一块鸡胸肉
适量木耳
两片姜
半勺鸡精
做法：
一小把木耳开水泡发
芸豆焯水 切菱形块  芸豆不好熟，先焯下水好做一些，胡萝卜切菱形◇片，鸡胸肉切条，加少许蚝油 生抽姜片腌制十分钟。
忘记拍图片了 直接说明吧！起锅烧油下鸡胸肉翻炒，然后加入胡萝卜和木耳翻炒，因为芸豆焯过水了就晚一点放，不然就炒过了。待胡萝卜微微发软放芸豆，然后一勺蚝油，一勺生抽，适量盐，翻炒均匀，感觉炒差不多了就放点鸡精翻炒几下，然后就可以关火出锅啦！！
松软汉堡胚（适合做各种小面包）
放了几天依然松软的汉堡胚。面团的方子用来做各种小面包都很棒。
用料：
230克高筋面粉
25克鸡蛋液
80克牛奶
50克淡奶油
28克糖
3克干酵母
3克盐
20克黄油
少许白芝麻
少许鸡蛋液（刷表面）
做法：
除盐和黄油之外，所有材料按先液后粉的顺序放入厨师机，打到有厚膜，加入黄油和盐，打到扩展阶段。这个面团液体含量稍高，手工揉的话会开始有点粘，需要有耐心慢慢揉到不粘手。
室温25度，盖保鲜膜发酵一小时左右。面团长到2倍大，按压不回弹即可。
面团排气，均分5份，松弛十分钟。滚圆后放入烤盘，35度80%湿度，约40分钟左右发到2倍大。
表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻。烤箱180度中层，25分钟即可。烤十分钟左右按烤色程度加盖锡纸。
暖DD食平D--莲藕鱿鱼蒸肉饼
用料：
猪肉泥
干鱿鱼
莲藕
燕麦片
做法：
猪肉泥加油、盐、糖、生抽、生粉拌匀，拌至肉泥起胶
加入莲藕碎拌匀（莲藕碎越细越好，但并非莲藕泥）
再加入泡发好的由于碎拌匀
最后加入燕麦片拌匀
装入盘子里整成饼状
放入开水锅上蒸8-10分钟出锅，淋上热油即可
儿时的记忆-大米花糖
小时候最喜欢的零食之一，大米花糖，那时基本都是一个老大爷守在炉子旁，伴随着嘣的一声巨响，爆米花出炉了。

偶然一次看见有卖大米花，赶紧买一大包回家做成了米花糖，吃进嘴里香喷喷，满满的回忆。

这次用到的是爱乐甜•零卡糖，0糖，0脂肪，0卡路里，与白砂糖近似1：1的甜度，可以直接代替白糖使用，适合抗糖，减肥人士，还有高血糖父母，和防龋齿的孩子。
用料：
100克大米花
50克蔓越莓/提子干
20克黑芝麻
70克糖
70克麦芽糖
20克水
做法：
大米花，蔓越莓，提子干，黑芝麻提前准备好装在一个大碗里。
用爱乐甜•零卡糖，清甜细腻，0卡路里不怕胖，吃起来更轻松无负担。
糖，麦芽糖，水加入不粘锅，开中火加热，切记不要搅拌，以免返砂。
锅开后转小火，刚开始是大气泡
后来变成密集的小气泡，开始检验糖浆是否熬煮到位。

第一种方法，用筷子粘一下可以拉出细长的丝，就说明熬好了。

第二种方法，用硅胶产粘一些糖浆，可以小面积挂旗，且缓慢往下滴落，就说明熬好了。

第三种方法，准备一碗凉水，用筷子沾一滴入水中，马上成型，用手捏一下是软的 ，就说明可以了。

个人觉得这样的口感更好，成品也不会太硬，如果滴入水中不成型，或者是扁的，需要再熬一会儿，喜欢成品是硬脆的的可以多熬一会儿。
此时可以关火，如果家里温度低的可以继续开最小火，把大米花等混合物一起倒入锅中，快速翻拌均匀，尽量让每一个大米花都裹上糖浆。
然后放在不沾烤盘里整形，我用的是28*28烤盘。
借助刮板和擀面杖，不断压紧和擀平，左边是刚开始做的，只有三分之二盘，成品厚一些，右边是后来做的，满盘，成品稍微薄一些。
还没有凉透时倒扣在案板上，用锋利的刀切成自己喜欢的小块，尽量不要等到凉透再切，会有碎渣。
成品不甜不腻，混合着黑芝麻和果干，增加了香气与口感，吃不完的记得要密封保存哦！
做我的方子有任何问题都可以加我主页微信来咨询哦！
日式炸猪排
我们家的炸大排，很多时候是拿来当零食吃的^_^

嘴馋的时候，炸一份，沾沾番茄酱，一盘瞬间就

消灭！
用料：
2块猪排
1个鸡蛋
20~30克面包糠
20克炸猪排粉
少许料酒
做法：
新鲜大排洗净，用厨房纸吸干水份，接着把大排拍松
大排拍松后用料酒腌制10分钟左右
我用的这款炸猪排粉
将腌制了10分钟的大排两面都沾上猪排粉，这时候提前热油锅，油的量要稍微多一点
打散一个蛋，沾了猪排粉的猪排放入浸一下
面包糠和猪排粉2:1的比例混合，大概10g猪排粉
接着将沾了蛋液的猪排两面都沾上面包糠
两面都沾均匀了
油提前加热好后，将大排放入
适当的翻面，中小火炸到两面金黄，大概2~3分钟左右，时间太久，大排会有点老，如果喜欢吃老的，可以炸久一点
大排出炉啦！看着就很美味
切成小片，可以当零食吃了
也可以做一份咖喱大排饭，超满足！
熬白菜
孕后期增重太快，只能吃各种蔬菜汤，熬白菜汤鲜味美，很健康。
用料：
四片白菜
葱花
6-7颗金钩海米
做法：
放少量油，油热后放葱花炝锅，炝锅时可以放少许盐
葱花爆香后放水，放一碗半水可以出两碗汤，如果喜欢喝汤还可以多放点水
白菜切块，水沸后放白菜和海米，再次大火烧开后转小火熬
小火熬10-15分钟后，汤汁变乳白色，白菜帮变软变透明，此时放盐和味精调味，出锅。
宝宝原味胡萝卜肉松
成功与失败就是面对面的距离，过程却很漫长、一步之遥需要全身心的付出

无添加的宝宝肉松就在这里，猪牛的制作过程相同的，自己动手做吧
用料：
一根葱
n片姜
500克后臀肉
半根胡萝卜
做法：
猪肉里脊、后臀肉都可以
去筋膜、顺丝切长条状，长度约5厘米以上
冷水下锅，焯水。
水沸腾后  逼出很多脏的血沫，捞出冲洗干净
高压锅，水漫过肉，加入葱姜胡萝卜，上汽后5分钟停火，不要把肉焖烂了，但也不能生
肉凉透，用擀面杖压扁肉块
再用手撕成肉丝
肉丝和胡萝卜放入面包机，启动果酱程序
结束后如果肉还是很湿的就再来一次果酱程序，肉丝干了就可以
用料理机打磨肉丝成蓉、几秒钟即可，非常蓬松的丝绵
烤箱90度一个小时，中间多次翻动肉松烤制均匀，口感酥酥的即可，入口即化，无水肉松完成，密封保存哦！
棉花一样的肉松，入口即化
关注宝宝辅食关注我
丝绵一样的肉松，无水，常温保存几个月，香酥香酥的
虾味冬瓜海带汤
甲减 可能需要多吃海带，自己又是爱喝汤的人，所以就自制了这个汤
用料：
50克海带
300冬瓜
若干虾米皮
做法：
小河虾若干  补钙啊😊  不过我觉得还是应该放虾米皮  应该是味道最好的
海带洗净备用
冬瓜切块备用，
先把海带煮15分钟，放入海米10分钟，放入冬瓜15分钟，加入盐，耗油，香油，OK😊
番茄浓汤手扯面
用料：
两个番茄
一个马铃薯
一个鸡蛋
两个香菇
一瓣蒜
拳头大面团
做法：
提前揉好面团放一边 土豆切丁 上锅蒸熟
把蒸熟的土豆放在保鲜袋里面用擀面杖擀泥状 
番茄切丁备用
香菇切片
面团擀成薄片
切成树叶状
先开火煎一个蛋用锅铲 切小块
另起锅加黄油炒土豆泥 翻炒之后依次加入番茄丁 香菇片 蒜 加入适量水 水开之后加入之前切好的面 下锅之前用手扯一扯 扯长
完成～