xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士大虾意面
吃惯了千篇一律的番茄肉酱意面，来点更为西式的芝士大虾意面吧。这是我在一个意大利饭馆偷师来的，芝士味香浓，超级美味～考虑到国内有些食材买不到，所以我找了代替品写在了小贴士，注意看～
用料：
适量意大利面
500克大虾
500克西葫芦
500克芝士丝
2大勺蟹酱
200克奶油芝士
适量黑胡椒
2勺淀粉
100克水
适量盐
做法：
大虾去壳，开背去虾线
西葫芦去皮切长方形的片，像照片上这样切大概10厘米的圆柱形，然后在对半切成半圆，之后转着切大概3毫米厚的长片就行了
考虑到德村西葫芦是比较小比较细，国内西葫芦都是很大很粗的，如果国内大西葫芦可以挖掉中间的籽，然后就很好切长片了。如果觉得麻烦的话，就随意切片吧，反正不影响味道
半颗洋葱切丁
中火热锅，让入两大勺黄油
黄油融化后放入洋葱丁翻炒至出香味
加入大虾翻炒到表面变红，但里面还是生的状态。如果完全炒熟的话等菜做完虾肉就老了
加入西葫芦，撒适量黑胡椒，翻炒两下
加入芝士奶油
再加入两大勺蟹膏和100克水，加盐适量，然后翻炒均匀
看西葫芦稍微开始变软了的时候加入300克奶酪丝，然后搅拌均匀。之后用碗放淀粉加一点点水做成芡汁，大火勾芡，不要太太黏稠，不要变得没有流动性，勾成差不多浓汤的样子就可以了。
摆盘顺序，先放意大利面，然后把剩下的奶酪丝放在面上面，在把炒好的芝士大虾倒在中间就好啦
吃到舔盘子的咖喱鸡丁饭
假如每天没有时间做菜的话可以试试，超级简单
假如每天做各种炒菜，也可以偶尔换换口味，你会惊艳
用料：
1块鸡脯肉
2个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
2片生姜
2段大葱
2勺料酒
3块咖喱
做法：
把胡萝卜、土豆、洋葱、鸡脯肉切丁，鸡脯肉冷水下锅焯水，焯水时候放入大葱姜料酒
锅中倒入油，把洋葱跟鸡丁先下锅炒
炒到香味出来，鸡丁表面微微泛焦黄，再加入胡萝卜丁翻炒
再加入料酒、水，盖上锅盖，煮沸转小火焖，同时土豆另起油锅炒一下
焖20分钟过后，把翻炒过的土豆假如锅里一起焖
焖到土豆也软了，锅里还有汤汁，加入3小块咖喱块，翻拌一会，差不多6分钟，入入味
这样就做好啦，咖喱拌着饭真的超级赞！
墨斗鱼炒干丝白菜
我们这边墨斗鱼又叫笔管鱼，其它的地方还有很多叫法，地域不同名子也不一样。我用的是干的小墨斗鱼，用它来炒菜炖汤很是鲜美，不用焯水直接下锅炒就行，简单快手，食材也是最普通的白菜，干豆片，炒出来的味道就一个字”鲜”，分享给大家希望亲们喜欢。再告诉姐妹们一个小秘密，墨鱼是女性理想的保健食品。
用料：
100克白菜梢
1张干豆片
100克干墨斗鱼
3-4掰蒜
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备好食材
我买的是干墨斗鱼，需要用清水泡发一会儿，冲洗干净
将白菜梢切丝
干豆片切丝
蒜切片
热锅凉油放蒜片炒香放入白菜
白菜炒蔫了就放干豆片，用筷子将干豆片调散
放一勺蚝油一勺生抽，煸炒均匀
出香味后放入发好的墨斗鱼，用筷子煸炒一分钟，我没有放盐，因为墨斗鱼本身就有咸味。
装盘开吃，真的好吃哟！
液化气罐改造的馕坑肉烤炉
因为疫情原因，今年去不了新疆了，又想吃喀什的馕坑肉怎么办呢。
mao伟人说：自己动手，丰衣足食！
用料：
废液化气罐一个40块
2米8mm钢筋2米
5个防烫把手5个7.5
3个4分水管三个6块
4分焊接水管接头三个3块
克水阀一个5块
内径180mm高度50毫米铁圈一个
废旧快餐杯一只
合页5个10元
门锁扣三个12元
自喷漆两罐14
电焊机
手电钻 钻头若干
角磨机以及割片与抛片
大小扳手若干
做法：
放掉液化气残液
拧去阀门的罐体，灌满水，切割去顶
角磨机割成三部分
抛光后，高温烤出残液气味
初步焊接完成
俯视图
以上三图是初步焊接完成……
破不锈钢盆底部割缝，用作炭盆
第一次试火中
第一次试火
第一次试火
第一次试火，不得其使用方法，烤的不算好吃
第二次试火
第二次试火
第三次试火
后面的几次都很肥美多汁，有了喀什的味道……但是烤的太慢，得一个小时，这么不行……
于是，继续改造，加支撑腿，防水阀，内部防水槽，温度表，底部开通风孔，这下效果好太多了，时间提高到十几20分钟，火力也旺盛了太多，也不会因为油滴落到炭火中导致产生烟雾，可以上楼，在厨房里直接使用了
肠仔餐包
用料：
波兰种用料
高筋面粉 100克
水。         100克
2克酵母
主面团用料
高筋面粉 290克
牛奶 140ml
1个鸡蛋
酵母 4克
4克盐
45克白糖
30克黄油
做法：
所有材料混合均匀，室温下放15分左右，然后放冰箱冷藏过夜
第二日把主面团的材料 (黄油之外)和波兰种一起放面包机运行一个搅面程序约15分钟，成光滑的面团后加入黄油运行一次imix程序，出手套膜就从面包机拿出面团放入面盆盖保鲜膜外常温28度左右发酵，两倍大后，拿出在案板上轻拍排气，
然后把面团分成均匀的小面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟，
把小面团擀成长长舌状，卷上长仔，然后放入烤箱二次发酵，37度 放入一碗热水，2倍大后，从烤箱拿出，涂上蛋液，同时预热烤箱162度，上下火，中层，17分左右，表面金黄即可出炉
出炉
芹菜冬笋豆腐干炒肉丝
用料：
2块豆干
1把芹菜
1个冬笋
50克肉丝
若干盐
若干糖
若干鸡精
做法：
冬笋要先汆水再切片
切好食材
照片很多步骤没有拍，肉丝用料酒、盐、生抽调味腌渍，热油锅先炒到变色盛出，再热油锅炒一下芹菜和冬笋，倒少许水闷一下，再倒入肉丝和豆干，调味翻炒一下盛出即可
清炒鱼面
我这个是用福建特产“琅岐鱼面”做的炒面，味道好好，大家可以试着做做
用料：
适量鱼面
100克猪肉
半颗包菜
350克四季度
适量木耳
10朵香菇
十几粒虾干
适量葱姜蒜
做法：
切好肉用酱油、糖、盐、料酒腌制15分钟，放锅里炒熟放一旁备用
先把鱼面抄两分钟，捞起备用。木耳、香菇、虾干用温水泡软，洗净，切碎备用。包菜、四季豆、葱姜蒜洗好切好备用。
另起一个锅，锅烧热入油，先煸炒葱姜蒜然后加入四季豆翻炒均匀（可以多炒一会，因为四季豆没有熟透使用易中毒）
然后加入香菇、木耳、虾干翻炒均匀，再加入包菜翻炒一下加入酱油、盐调味，这时加入适量开水（不能加多，因为是炒面）再加入鱼面和炒好的肉一直翻炒，感觉有点粘锅底适量加点水或者食用油，这个过程中可以尝一下鱼面熟了没有，熟了就可以出锅了
这张是一锅已经炒熟的鱼面
鱿鱼虾米蛋炒饭
用料：
干虾米
椰菜
米饭
鱿鱼
葱花
猪油(适量)
生抽(适量)
蒜蓉(适量)
盐(适量)
料酒(适量)
鸡蛋2只
做法：
鱿鱼清洗干净.下锅白灼.鸡蛋打散备用
椰菜洗净切碎.干虾米泡软切粒备用.
炒锅烧热,放入猪油,油化开后放入蒜蓉爆香
加入干虾米爆香,加入鱿鱼爆炒.放少许料酒提味.
加入米饭翻炒几下加入生抽翻炒,加入打散的鸡蛋翻炒.
加入椰菜碎,葱花翻炒上碟.
剁椒开屏鱼
用料：
一条，也可以选择其他适合清蒸的新鲜鱼类鲈鱼
剁椒
蒸鱼豉油
姜
做法：
鲈鱼去腮去鳞，切记不能开膛哦~用刀分成头，身，尾，三段。此时再从鱼身前段将内脏挖出，清洗干净
刀和剪一起上，把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片，不可切断，也就是说鱼肚部分是相连的。每片厚度
8-1cm
切好后摆盘，装饰头和尾，切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上，倒料酒腌制片刻。之后拿掉姜片，倒掉料酒
在鱼肉上铺上一层剁椒，可以根据自己的口味放多放少。蒸锅上大汽之后，大火蒸8分钟，焖2分钟
出锅后，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上，滋滋啦啦的老好听了~
火腿肠蒸青口
火腿肠蒸青口是很多年前一个朋友教的，很久没做了。之前烤着吃，今天改为清蒸。
用料：
适量青口
适量火腿
酱油
做法：
1.将青口剖开两半，留一半壳，清洗干净。准备好火腿肠，我用双汇牌的火腿。
2.将火腿肉切成粒状。
3.小碗装一些酱油，油。用刷子将青口一遍（火腿有咸味，我放了火腿才刷酱油，火腿肉吃时有点咸）记得哦！先刷青口再放火腿肉。
4.将火腿粒放在青口上，装好盘。大火将蒸锅里的水烧开，放下去大火蒸～7分钟。
5.将青口装起摆盘。
百香果柠檬蜂蜜茶
用料：
8个百香果
适量蜂蜜
3个柠檬
做法：
原料：百香果八个（可多可少），蜂蜜，柠檬三个，黄糖或冰糖（可以没有）
步骤：1.百香果和柠檬（盐搓下）洗净，擦干
2.柠檬切片备用，籽儿去掉，不然会苦，这步最累，各位耐心。
3.一层百香果一层柠檬片一层蜂蜜黄糖，放完为止。东西的多少可以自己调整，记得全程别有水，需要装在密封罐子里，最后放冰箱一两天就可以了。
高颜值紫菜包饭
用料：
6张紫菜
2杯米
2根火腿
3根腌萝卜
1根黄瓜
适量牛肉肉松
2勺寿司醋
少量盐
2勺香油
做法：
寿司专用米饭蒸好，热的时候放盐和醋，放凉放香油
菜准备好
帘子准备好
光滑面放下面
依次放菜卷起来
全部卷好放一边
扑米饭压实
卷好的菜卷放进来，卷起来
已经全部卷好，依次放案板上每切一下刀沾一下水
切好的样子
放上自己喜欢的酱尽情享用吧！
金枪鱼的
鱼子酱的
蓝莓芋头
蓝莓山药想必大家都吃过，如果把山药换做芋头，也非常的美味。而且芋头本身营养丰富，用它来做这道小甜点，非常的合适。

       芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。而蓝莓中含有的多种维生素、钙、锌、铁、氨基酸、铜都是非常丰富的，这些物质也都是人体所必须的营养物质。经常吃蓝莓对于多种病症都有一定的辅助治疗的作用，蓝莓具有防止脑神经老化、软化血管、增强人体的免疫力等多种的功效，吃蓝莓还具有一定的抗癌的作用，从此就可以看来吃蓝莓的好处非常多。

       可见这款小甜品是多么的有营养，而且做法简单。
用料：
芋头
丘比蓝莓酱
砂糖
做法：
芋头备用。
丘比蓝莓酱备用。
芋头清洗干净。
放入蒸笼中。
蒸熟后放凉备用。
撕去表皮，放入料理碗内。
用勺子压成细腻的泥。
加入适量的砂糖搅拌均匀。
把芋泥盛入模具中，压均匀。
小心的脱模。
淋上适量的丘比蓝莓酱。
以薄荷叶装饰即可。
荔枝酒
荔枝酒有补脾，养心的作用，夏天泡一点荔枝酒，喝的时候兑一点气泡水，非常舒爽。
用料：
25-30颗荔枝
500毫升酒
做法：
清洗荔枝，剥开
去核
倒入酒，我用了清酒，本身微微酸甜，15%酒精
用保鲜膜封口，扎几个小洞
密封后常温保存即可，因为用的酒酒精度不高，不适宜长期保存，6个月内喝完。
荔枝会慢慢泡开，冰镇一下，喝的时候加一点气泡水，酸酸甜甜味道非常好。
葡萄干汤
酸酸甜甜又清爽的葡萄干汤，是夏日里家人的最爱。
用料：
2把葡萄干
1L水
4-5颗冰糖
做法：
葡萄干简单清洗一下，放入锅中，加水加糖，开煮。
煮沸后开小火，煮到葡萄干开始变胖了就关火，大概十几二十分钟。
晾凉，开喝！
紫菜煎蛋
我店里的头水紫菜味道不错，小朋友很喜欢，所以我习惯用紫菜做成各种各样的食谱，这次做了一个漂亮的造型，更吸引小朋友吃饭了
用料：
1小片紫菜
3个鸡蛋
适量盐
做法：
准备好材料
敲鸡蛋
加紫菜碎
紫菜，鸡蛋，盐搅拌均匀
热锅下油
倒入搅拌均匀的紫菜鸡蛋
小火煎
煎到两面金黄
撒点熟白芝麻，开吃
成品
成品
烤箱版香酥千层饼（也可以不用烤箱）
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量酵母
适量十三香
适量克盐
适量食用油
做法：
面粉，水，酵母，和成面团。天热的时候稍微硬一些，天冷的时候面和软一些。
把干面粉倒入碗里，放适量十三香，盐，起锅加油，油热后把热油倒入碗里，搅拌均匀。油酥量凉备用
面发到两倍大左右，面团空隙如图这样就可以了。
面团放到案板上擀好，放入晾凉的油酥，擀成长方形，上面放入芝麻粒擀平，切成小长方形。
托盘底部刷一层油，放入切好的饼。醒发半个小时左右。
面饼醒发好以后，上面刷一层蛋液，（不刷也可以，刷了看起来更光滑，有色泽）。开烤箱预热，上层温度230，下层温度185，烤20分钟。
原图如上。以前都是电饼铛做的，第一次用烤箱烤，看起来还可以哟！
老北京茄汆儿面
小时候吃茄汆儿都是放酱油放水还有好多盐一起咕嘟茄子，做出来水水的的而且很咸！因为在那个物资匮乏的年代，这样做可以减少少吃菜量，也就省下了一笔开销！
现在却恰恰相反，为了健康要多吃菜少吃盐，所以方子做了改良，但不变的是老北京的酱香口感，不喜酱油的略过吧！
用料：
1个茄子
适量酱油
少许葱花
适量食用油
白糖少许
做法：
茄子洗净切丁，一厘米见方就好，不要太小，葱切葱花儿
热锅凉油中火下葱花儿，喜欢吃辣的可以在此步加入辣椒或者尖椒。爆出香味儿放茄丁翻炒，翻炒到茄子变软，放酱油，可以多放些，因为一会儿要拌面所以要略咸，改小火盖盖儿咕嘟一下，大概三五分钟，让茄子进味儿。
此步骤喜欢口感丰富的可以加点生抽，喜欢颜色深的可以加老抽，但不要加水，否则会冲淡茄汆儿的味道！
开盖儿出锅前点一点儿白糖代替味精提味儿，如果放生抽了此步可免。全程没有放盐，我觉得酱油咸味儿已经可以了，不咸还可以多吃点儿菜呢😄口重的亲可以适量加盐哦
另起一锅煮面，面熟捞出浇上汆儿开吃，这叫锅挑儿，口感粘糊。面熟捞出过水，夏天过凉水三遍以上，冬天过热水，捞出浇上汆儿，这叫过水面，口感清爽利落。

此步骤与第一步同时进行，十几二十分钟就能吃上饭，再切个熟食，饭后来碗面汤，原汤化原食儿别提多舒服啦😋
葱油鸡翅
方子来自   @波妞mummy
用料：
若干个翅中
适量小葱
2根大葱
适量生抽
适量老抽
1小勺白糖
做法：
翅中若干个，洗净。正反面各划两刀，晾干。
小葱适量，取葱叶。大葱两根，取根部切成小段。（小葱可多些，煎出来葱香味更浓郁）
准备好调料，生抽&老抽（2：1）、白糖1小勺，料酒1小勺。
热锅后，倒入多一点的油，油开后，放入洗净切好的小葱葱叶，小火煎出葱香味。
待绿色变成此色时，关火，拣出葱叶，倒出大部分油。
锅里留少许葱油，放入鸡翅，中火煎。（技艺不精，所以没有一锅煎）
煎至两面金黄，鸡皮微微翘起。
倒入大葱葱白段，翻炒。
倒入准备好的调料，翻炒，炒至调料香味溢出来。
倒入适量清水（鸡翅的一半），小火煮15～20分钟。
收汁出锅，淋上些许葱油。
#爱的味道#甜蜜凤尾虾
作为颜值很高的凤尾虾来说
很多麻麻只会做凤尾虾球、黄金凤尾虾、炒凤尾虾排等
那对于天后的私房小厨来说
不只是单单对凤尾虾下手啦
她将“水果之王”与颜值最高的凤尾虾相结合
到底能碰撞出什么美味来呢？
用料：
凤尾虾
猕猴桃
鹌鹑蛋
果酱
做法：
虾仁用料酒、生姜、盐腌制一会，沥干备用。
猕猴桃去皮切成块状。其口感酸甜，具有丰富的营养价值，含有丰富的维生素，对宝宝的成长有一定的好处。
鹌鹑蛋煮熟去壳。其营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用，适合婴幼儿食用。
加入色拉油，放入腌制好沥干的虾仁，煸炒至变色后加入果酱，翻炒均匀，加入鹌鹑蛋略炒、猕猴桃，稍微翻炒加热一下即可。
最后装盘即可，甜蜜凤尾虾大功告成～
蒸蛋糕（电饭锅版）
用料：
1个鸡蛋
10克细砂糖
(与蛋黄等质量）克低筋面粉
(与蛋黄等质量）克牛奶
5克玉米油
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离至两个无水无油的碗了
将油和牛奶先混匀，再将面粉过筛后倒入此混合液，按Z字型搅拌均匀，形成面粉糊
将蛋黄倒入面粉糊中，按Z字型搅拌均匀，形成蛋黄液
打发蛋清。先低速打出鱼眼泡状，加入三分之一的糖，然后低速打出细丝纹路，加入三分之一的糖，再打至湿性发泡，加入三分之一的糖，最后打至干性发泡
打发好的蛋清分三次放入蛋黄糊中，像炒菜一样搅拌均匀，形成蛋液
准备一个铺好锡箔纸的碗，将蛋液从高处倒入碗中，盖上保鲜膜，放入加了水的电饭煲，开煮饭键
完成后，焖五分钟，立刻取出倒扣凉凉
宝宝营养餐
用料：
冰糖雪梨
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，备注下厨房。
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
咖喱炒饭
用料：
碗米饭
勺咖喱粉
根胡萝卜
青豆
鸡蛋
做法：
胡萝卜切丁  青豆  
锅里放水   加盐少许  油少许   倒入胡萝卜丁  青豆   冷水下锅煮熟

起锅烧油  油热  加入小葱白  小火炒香  加入胡萝卜丁  青豆  慢慢炒香  

加入  一块咖喱  咖喱炒香  淋上鸡蛋液  

鸡蛋炒散  加入米饭  翻炒均匀 
  
加少许生抽   快速翻炒    加入葱花  黑胡椒粉
家常橄榄菜炒肉
简单，快手
用料：
半个橄榄菜
适量猪肉
适量油
2小勺盐
半小勺味精
做法：
先切橄榄菜
切肉
油入锅，放入肉，翻炒，放上橄榄菜，翻炒
炒到菜熟装盘
随心什锦煲
基本核心是腊肉，洋葱，白菜，西红柿，豆腐，其他的有什么放什么，荤素都无所谓，你开心就好。

     品种多的话，要记得控制量哦，锅子就辣么大，装不下就不好了对伐？

喜欢吃辣，可以放多几个干红辣椒🌶️

今天这一锅我没放盐，因为出锅之前尝了一下味道很够了。
用料：
一小段就好腊肉或香肠
五六片白菜叶
两个西红柿
半个洋葱
一小块豆腐
每种一点点就好素菜各种
每种一点点就好肉丸肉片海鲜等
几片姜
一个干辣椒
做法：
牛肉馅三两，加适量酱油胡椒粉抓匀至成团。
腊肉和腊肠，切片。腐竹提前泡开。虾收拾干净。蘑菇切厚片。姜切片。猪肉我懒得切，拿了几片涮火锅用的薄肉片，用少量酱油胡椒粉芝麻油拌匀腌一下。
豆腐切厚块，西红柿切块，西兰花掰小朵，洋葱切块。
白菜切一厘米多宽，菜帮子和菜叶子分开。
锅里倒油烧热，下姜片炒出香味，加入干辣椒和洋葱一起炒至洋葱半透明。
腊肉腊肠倒进来一起炒。
炒至腊肠出油后，下白菜帮子和蘑菇快速翻炒。
下白菜叶子和西红柿继续翻动，倒一小汤匙酱油，一起翻炒到西红柿变软。
转中火，加热水，加足一点。这个煲煮好了是菜泡在汤里的感觉，水少了就不好吃了。
白菜拨到一边把豆腐倒进去。在另一边，把牛肉馅团成丸子放进去，盖盖子煮五分钟。
大虾摆进去，再盖盖子煮十分钟。
十分钟后，将锅里东西拨到一边，把剩下的猪肉片下到汤里，然后放西兰花、腐竹。尽量都泡在汤里哈。
继续中火咕嘟两分钟，尝一下白菜的咸淡，没问题的话，就可以关火撒葱花上桌了。
这一大锅，恁实在！
简单好吃的糯米年糕
这个年糕基本就是用来做草莓大福的面皮的，无意中觉得单独吃也很好吃～干净卫生～
用料：
5（按比例）糯米粉
1玉米淀粉
5水
1花生油
3糖
做法：
将所有食材混合，直到用勺子搅拌会看到明显纹路，但是纹路很快就消失即可
将搅拌好的食材放在锅里蒸，沸水蒸20分钟，可以用筷子稍稍架起一点锅盖让热气散出一些，尽量少开锅盖
蒸好后趁热将面团包入保鲜膜即可
各种配方尝试中…
羊排玉米汤
用料：
一个玉米
500克羊肋条
一个胡萝卜
一个土豆
适量大红枣
适量枸杞
4克盐
1克味精
一根大葱（只要葱白）
四片姜
适量十三香
适量料酒
做法：
热半锅热水把羊肋条切小块放入热水中
葱切段  姜切片  把葱姜一起放入煮羊肉的热水中  加入适量十三香和料酒与羊肉一起煮二十分钟
胡萝卜土豆切块  玉米切段
热一锅热水  把胡萝卜土豆和玉米都放入锅中加盐和味精
把羊肋条从锅中捞出（注意  只要羊肉不要葱姜）放入煮菜的锅里和玉米一起煮
水开了加入大枣和枸杞  一起小火炖一个小时就好了
苹果蜜桃乌龙茶
用料：
1个苹果
1包蜜桃乌龙茶
做法：
泡一壶蜜桃乌龙茶
苹果去皮切块榨汁
苹果汁过筛去除杂质
杯中茶倒8分满，加入2-3勺苹果汁

或者可以茶和苹果汁1:1勾兑晾凉，放入火龙果切块柠檬片，就是好喝的水果茶了
Q弹马拉糕🍰
用料：
320克红糖
400克牛奶或者水
15克酵母
40克玉米油
500克马拉糕粉
8个鸡蛋
做法：
所有材料准备好
牛奶+红糖加热至溶化。放凉到30℃左右，就是微温状态，手指放下去不烫手，水温太热会破坏酵母，影响发酵
放入酵母，静止10分钟
然后加入鸡蛋+马拉糕粉+食用油搞拌均匀，过一下筛
裹上保鲜膜静止60分钟
水开后，隔水蒸25-30分钟后关火焖3分钟再开锅
软糯好吃
圆茄炖菜
用料：
适量宽面条
两个长茄子
一个西红柿
半个洋葱
少许腰果
红葡萄酒
盐
糖
橄榄油
蒜
胡椒粉
做法：
茄子切成大方块
撒盐，抹匀
将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），去除茄子的涩味。茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步
将茄子浸入水中，洗去涩味和盐分
将茄子捞出，控干水份，不然一会儿炸的时候会溅油
油锅内放油烧热，放入茄子炸至上色，捞出，控干油份
西红柿用开水快速汆烫，去皮，切成小丁。水开，将西红柿丢进去2秒钟就可以捞出来扒皮很简单
西红柿切丁，洋葱切丁，蒜切末，腰果掰开（不掰更好）备用
炒锅烧热，放入橄榄油少许
放入蒜末、洋葱爆香
放入腰果，煸炒
放入西红柿煸炒，尽量将西红柿捣烂
倒入红酒，加热至酒精挥发
放入炸好的茄子，煸炒片刻，放入盐、胡椒粉搅拌
出锅前放点白砂糖，煸炒出锅
锅内加水放点点盐，水开，放入面条煮熟。捞出，控水，投放入浸有冰块的盆内。被浸过冰水的面条劲道、冰爽还通透哦
好了，捞点面条，配上圆茄炖菜，开吃吧
新手焦糖布蕾蛋挞（布丁）超嫩滑口感十足
热着吃口感滑嫩
冷着吃口感绵密
用料：
3个蛋黄
100ml牛奶
30～40克（根据自己喜好来）细砂糖
250ml安佳淡奶油
做法：
牛奶➕糖➕淡奶油搅匀，加热到糖融化，大概几十秒到一分钟，不需要煮沸
将牛奶混合液（不要太烫！）与三个蛋黄混合到一起，搅拌均匀，过滤一遍。               就可以倒入蛋挞皮，或者模具、碗里面
这次第n次做，放的是马芬蛋糕模具和4寸蛋糕模具。烤盘要放一指深40度温水，活底模具要包锡纸。200度30分钟！自己看着变色了就可以拿出来了！千万不要傻等着时间到！
这是烤出来的蛋挞，热着吃又滑又嫩，我更喜欢冷藏了吃，会变硬，口感实在。
这是买的挞皮做的，非常好吃
四寸模具烤出来的，我喜欢冷藏一小时再吃，隔夜更好，会变硬，可以用小勺舀着吃，口感绵密。
马芬蛋糕模具烤出来的
海鲜培根焗饭
用料：
2碗米饭
70克马苏里拉芝士
1小块黄油
适量虾仁
适量培根
适量香菇
适量胡萝卜
适量洋葱
适量菜椒
适量生抽
适量料酒
适量盐、鸡精
做法：
准备好各种食材，米饭是煮好后放凉的。
黄油在锅内融化，倒入洋葱、菜椒、胡萝卜、香菇炒香，再倒入虾和培根，调入生抽，倒入米饭，调入盐、鸡精，炒匀后关火；将其乘在焗碗里，压实。
表面撒上马苏里拉碎。
烤箱180度，10-15分钟，期间，观察表面芝士变化，芝士烤化即好。
出炉开吃，小心防烫！
被评最好看且营养美味的家庭自制萨其马
用料：
200克中筋面粉
2个鸡蛋
4克泡打粉
和面使用视情况加入水
切条防粘黏使用（适量）玉米淀粉
120克砂糖
100克麦芽糖
30克（熬糖浆 不要太多）水
适量黑芝麻
适量炸萨其马条使用油
做法：
面粉、泡打粉放入打🥚盆混合均匀至可揉成面团。放入保鲜膜，常温醒30分钟以上。
擀皮至薄片，
3cm左右，切成筷子宽大小，切记不要太厚，因为下油锅炸后会膨胀。
撒淀粉防沾粘，否则都会沾粘在一起，所有面条都切好后，把多余的粉筛掉
锅内倒油，烧至6成，可用一个面团试验下，能快速漂浮起来说明油温ok，放入切好面条炸至金黄后马上捞出晾凉。
把糖 水 麦芽糖放入锅内，小火熬至110度，冒泡后拿筷子试下是否呈现拉丝状态，如上OK，把熬好的糖浆，倒入盛面条的磨具里，边倒边混合均匀。
糖浆要一点点倒入，在磨具盘里压实，表层在热度未散去下撒入碎坚果和熟芝麻
定型好后，温凉情况下切块。
湘式粉蒸肉
这道粉蒸肉是从小到大吃惯的家里味道。隔一段时间就会想吃。是湖南风味的粉蒸肉。看上去这么一道丰盛的硬菜做起来却简单的让人不敢相信。五花肉一斤，用水冲冲，切成大块。放姜片和料酒稍微腌一会，把姜片挑出来。撒上半包粉蒸肉专用粉。稍微撒些水在粉让每块肉均匀的被调料粉包裹。蒸肉粉里啥都有了就不要额外加盐等所有调料。高压锅里上气后大火蒸25分钟。ok了这个粉蒸肉就做好了。是不是特别简单，好像除了切肉就没啥步骤了是不。这里我给大家推荐一个牌子 它是构成我记忆里家的味道的来源。湖南产”一品江南”。黄色的小纸盒包装两块五一盒。是我最喜欢的味道。湖南的粉蒸肉粉里用的粉是糯米粉。蒸出来的肉表面软糯糯的。
用料：
克五花肉
粉蒸肉粉
姜
料酒
做法：
肥瘦相间的五花肉
切大块
撒少许料酒和姜片腌制
粉蒸肉粉
撒粉
拌匀
高压锅上气后蒸25分钟
摆盘
腌洋姜
洋姜，又名鬼子姜。具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
老妈给的方子，自己家做，小料的用量没有那么严格，本人第一次传作品，不大会用，希望指出不足之处。
用料：
适量糖
一瓶生抽
一小把花椒
稍微多些盐
几片姜
三头蒜
若干螺丝椒
适量白酒
二两油
做法：
洋姜用小刷子刷，洗干净，然后晾干，切成片，放盆里待用。不要晒太长时间，不然就不脆了。
螺丝椒洗干净，控干水，要是大的话，就用手撕小一点。能吃辣的，可以用辣滴。
炒锅倒油。
放花椒，我又放了一点麻椒
放入盐，糖，白酒，味精，烧开放凉。盐可以多放一些。
凉后放入，姜片，蒜片。
倒入成洋姜的盆里，稍微腌一会，就可以装坛子。
咖喱牛肉饭
用料：
300g牛肉
200g胡萝卜
200g洋葱
350g土豆
1个苹果
1盒日式咖喱块
少许黑胡椒粉
少许花椒
少许花生油
200g西兰花
做法：
牛肉切成1cm左右小块，锅内加水，扔两粒花椒，烧开，将切好的牛肉放入水中稍微烫一下，捞起用冷水冲干净，加黑胡椒粉拌匀备用。
苹果、胡萝卜、土豆去皮切丁，洋葱切小片备用。苹果最后切以免变色。
锅内加油，加洋葱、牛肉粒稍微翻炒后加土豆、胡萝卜、苹果继续翻炒一会，加500ml左右清水，喜欢吃稠一点的咖喱的话，这里可以用生粉加水打匀再加入锅里。
水烧开后转小火煮10～15分钟，关火加咖喱块，待咖喱块融化后再用小火炖煮5～8分钟。
西兰花切好用水烫熟，摆盘，装好米饭，将做好的咖喱淋在上面，收工。
🍓草莓🍓千层🍓
🍓无需烤箱，只要备一个电动打蛋器就可以啦😄。
🍓🍓其实就是鸡蛋薄饼加上奶油和草莓叠加起来的，有奶油草莓的香。
🍓🍓🍓这个面皮还可以用来做班戟的皮。
🍓🍓🍓🍓换上不同的水果（榴莲、芒果等）就可以得到有不同味道的千层蛋糕啦。
用料：
250克牛奶
50克细砂糖
125克低筋面粉
200克（奶油夹心用）奶油
25克黄油
2个鸡蛋
做法：
1.将两个鸡蛋用手动打蛋器打散
2.将面粉过筛加入蛋液里面，然后加入30g白糖 混合均匀。
3.将黄油隔水融化，倒入面粉蛋液里面，一边倒一遍搅拌均匀。
4.将250ml牛奶倒入搅拌均匀(我比较懒用的是电动打蛋器低速搅匀)。
5.为了是饼皮更细腻，将面粉液过筛一次。（我用的是豆浆机赠送的滤网）
6.每次一勺，在平底不粘锅里面自然摊开。稍微干了可以揭起后手动翻一面。晾凉备用。
打发奶油。将细砂糖分三次加入奶油中，高速打发。打成表面有羽毛纹理。
一层饼皮，一层奶油夹草莓铺平。
切开，有颜值又美味的🍓千层做好啦！
炒面（切面）
简单快手
用料：
适量切面
适量生抽
1根胡萝卜
1个洋葱
1个青椒
适量蒜蓉辣酱
适量孜然
两瓣蒜
做法：
切面煮熟，不要煮烂，过凉水，胡萝卜洋葱青椒切丝
锅里烧油，下蒜，胡萝卜洋葱丝，炒软，放生抽适量，下面条，青椒，炒熟，下孜然，辣酱，翻炒均匀，出锅
茄汁鸡翅
但凡是番茄，茄汁之类的酸甜口的菜都会备受宝宝们的欢迎。
用料：
10个鸡翅中
2片葱
2片姜
8汤匙番茄酱
2汤匙料酒
1/2汤匙生抽
1/2汤匙白砂糖
1茶匙盐
做法：
锅中倒入适量的清水，加入一片葱段和姜片，1汤匙料酒，放入鸡翅，开锅捞出沥干备用
炒锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候放入余下的葱段和姜片，爆香锅底
放入焯过水的鸡翅，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香
翻炒数下后淋入生抽
加入番茄酱，多少根据自己喜好，如果喜欢颜色深一些的可以适当多放一些，或者用番茄沙司代替
翻炒数下，加入适量的清水，放入白糖，盐调味后，大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅
干炒牛河
牛河是广东人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港的茶餐厅、海外的粤菜酒家、干炒牛河几乎成为必备的菜色。喜欢吃牛河一个是喜欢它那炝炒的味道，一个是上色至深引发的口水欲。
牛河分湿炒和干炒，今天做的是干炒牛河。牛河比较脆弱，炒的时候比较容易碎。所以不建议用铲子，用筷子比较好。当然如果你回颠锅那就更好了。我做的这版颜色稍重，如果喜欢淡色的可以减少老抽的用量。
用料：
200g河粉
50g绿豆芽
100g牛里脊
2汤匙（30ml）生抽
老抽1汤匙（15ml）
1汤匙（15ml）料酒
1茶匙（5g）糖
1/4茶匙（1g）盐
1汤匙（15g）淀粉
2根小葱
半个洋葱
做法：
豆芽洗净控干备用
牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟
稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用
洋葱切丝、小葱切断备用
锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老
保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生
放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀
最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可
［柠檬🍋番茄鱼］健康少油脂，在家做的柠檬番茄鱼！超好吃😋
鱼片类的一直局限在酸菜鱼，水煮鱼，豆花鱼这三样儿上。水煮鱼，豆花鱼都是川味的，要用到郫县豆瓣酱，口味偏重。今天尝试一下清淡口味的。柠檬鱼近几年在餐厅风靡一时，家中用料有限，全凭感觉。竟然发现做出来口感很棒哟！
用料：
2个西红柿
1段黑鱼
1个柠檬
几片姜
2根葱
3勺料酒
少量盐
少量淀粉
2个八角
1片香叶
少量胡椒粉
4-5瓣大蒜
少量（根据个人口感）辣椒
一块（自选，也可放豆芽平菇之类）嫩豆腐
做法：
鱼片好，腌制15分钟（生粉，蛋清，盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制）

西虹市切片

生姜切片/葱切段/八角/香叶/大蒜4-5瓣切片

辣椒我放了2个朝天椒，半段杭椒，切小圈圈。
葱姜蒜下锅爆香，八角香叶放入，炒西红柿，炒出红色汤汁，放入鱼骨（就是片鱼片生下来的鱼骨架）加少许料酒，加水，大火煮开；
加3片柠檬（注意柠檬胡要去掉）放入豆腐，炖煮5分钟。
加盐调味。找大碗盛出豆腐，鱼骨，留下清汤。大火，倒入腌制好的鱼片，我喜欢吃嫩一点的鱼，大概1-2分钟就可以出锅了。
最后撒上辣椒圈。

另起锅，倒入10克左右的色拉油，加花椒，爆香，到油冒烟即可。淋至装好盘的鱼上。

大功告成。
小香肠披萨
早餐换花样也是伤脑筋，最近女儿对炒饭，大披萨，煎饺之类的已经有点厌倦了，所以换个新做法试试，果然她吃得津津有味，虽然我觉得卖相上还欠缺一点，料还可以再多一点，感觉会再饱满点，下次改进😀
用料：
1根玉米香肠
20克左右（可根据个人口味增减）马苏里拉奶酪
1包展艺披萨酱
4个蛋挞皮
1-4片番茄
2片生菜叶
做法：
蛋挞皮从速冻取出，分离，铺上一层马苏里拉奶酪。
香肠丁，生菜碎（这两个都是女儿自己切、自己撕的），番茄只放了一片，是给我吃的那只里的，其余的因为她要吃糖拌番茄，都给她了。
放入香肠丁
铺上披萨酱（加番茄片）
铺上生菜
再铺一层马苏里拉奶酪，装入烤盘。
烤箱上下烤190度10分钟
出炉啦~~~
配上自制的仙剑小甜饼奶茶（无奶盖版，菜谱里的是奶盖版），完美❤️
草莓生日蛋糕
用料：
400ml安佳淡奶油
5个鸡蛋
40g牛奶
40g玉米油或色拉油
50g细砂糖（加到蛋白中）
20g细砂糖（加到蛋黄中）
85g低筋面粉
25g细砂糖（加到奶油中）
10颗草莓
3g香草精
10滴色香油（绿）
做法：
借用的君之的图片和方子，因为不喜欢太甜，所以比君之的方子少加了糖。准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。看一看干性发泡的大图。蛋白打发的程度非常关键，右上角是打蛋器上残留的蛋白，注意观察它的形状。
把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
这是做好的坯子。
这是奶油打发过程1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。
2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。
3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。
4-6、继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。
7、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。
8、提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
蛋糕柸分成两层，在下片上抹上奶油和果酱，再盖上上一片。
在整个外也抹上奶油，用花嘴挤出花型，再摆上草莓就可以了。过程图没有照
13步详细四角粽子包法
进入春节月啦！
先祝大家新年快乐哦～

然后进入正题啦，
家里过年总有包饺子和包粽子的习惯。
啦啦～今年也不例外啦～

包好粽子直接用高压锅先压个半小时，平时着急出门或者不想煮饭的时候水烧开放锅里热一两个吃超级方便，也可以送亲戚朋友啦，自己的手做大家都会喜欢吧！！

自认为我家折腾的大粽子味道不差于某品牌的，料也是自己做的，吃着更放心。
我家最常包的是蜜枣粽子、红枣粽子、豆沙粽子、猪肉（板栗、蛋黄）粽子，其实白粽子直接蘸红糖或者白糖也好吃啦。这次我还包了杂粮粽子，就是各种红豆、红芸豆、红白莲子、薏仁、花生等等和糯米的结合体。

本菜谱主要是讲包粽子的手法。
用料：
粽叶
馅料
绳子
做法：
先拿出一片洗干净的粽叶，这是一片大的，大的可以直接用一片就够了，粽叶正面朝上，在叶尾过来大约三分之一处向里一两厘米处折起来。
这是两片小的粽叶，小的两片就正面朝上的叠起来包。
就是在这个三分之一处，往里大约一两厘米用右手手指抵住，折上去。
折好之后像这样子，粽叶尾朝自己捏住。
这个刚才折上去的角。
左手托住粽叶，右手放糯米进去，不要贪多，不然包的时候两边收不进会漏使劲些折腾粽叶也容易碎，煮的时候也容易炸开。(放馅的时候一般都是先一勺糯米，放馅，再放一勺糯米，总之馅尽量放在中间)
粽叶尾压下去。
左边这样压下去，用大拇指按住，保证糯米都被裹在粽叶里面了。
右边也同样的压下去，用手指按住。
将长出来的粽叶部分向旁边折过去，左边or右边都可以，折出一个角。
按住按住。
系上绳子，一定要系紧，打结。
酱酱酱，然后一个四角大粽子就包好啦。
一锅粽子也好啦～
左边的是肉粽，右边的是杂粮粽。
蒜蓉蒸粉丝金针菇，超级下饭，新手必备
在饭店吃蒸扇贝时，儿子总是把扇贝肉给我，自己吃下边粉丝吃的不亦乐乎，还有去吃烧烤的时候，那份锡纸蒜蓉金针菇也是让他欲罢不能。所以自己琢磨出了这道又简单又好吃的家常版美食，新手都能完全掌控，快来做起来吧！
用料：
1把金针菇
1卷粉丝
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
一头蒜蒜
少许糖
1勺香油
少许小米辣小香葱
做法：
金针菇洗净掰散备用。
粉丝冷水浸泡20分钟。
锅中放油加入2/3的蒜末，随即加入糖、蚝油翻炒，如果觉得太干可以少放一点点水。炒出香味关火，此时放入剩下的1/3的蒜末、香油、蒸鱼豉油继续搅拌。
拿一个大点的容器将一半粉丝和金针菇平铺，上边均匀的涂上刚才炒制的酱汁。然后再铺上剩下的另一半粉丝和金针菇，在上边继续涂上剩下的料汁。放入蒸锅，水开后十分钟。
出锅后撒上小米辣和香葱碎，锅中大火烧油（两小勺）油开后直接淋在上边即可。
土豆回锅肉的做法
土豆回锅肉的做法。《懒人厨房》原创作品。
本期视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUwODgyMzIxNg==.html?from=y1.7-1.2#paction
用料：
1个土豆
200克三线肉
2根蒜苗
适量食用油
1小勺豆瓣酱
几滴老抽
适量鸡精味精白糖
做法：
准备主料
准备辅料
猪肉开水煮15分钟
土豆切片
猪肉切片
蒜苗切好备用（用不了这么多蒜苗，我是切了几份菜的）同时姜蒜切末
锅内适量油，油温8成热
放入土豆片
土豆片漂浮时捞起来
放猪肉进油锅（根据个人喜好控制炸制时间）
再次导入土豆片
放入蒜苗，迅速捞起土豆/猪肉/蒜苗。
锅内留少许油，加入适量豆瓣炒香
加入姜蒜末炒香
加入主料不停翻炒
加入鸡精/味精/白糖（少），翻炒。起锅。
秋梨膏
秋燥易咳，熬点秋梨膏。润肺止咳很棒。方子是加罗汉果和川贝的，适合阳虚痰湿者。如果气虚者可换成红枣，补血气。小于一岁小朋友不能吃蜂蜜，最后别调入蜂蜜即可。
用料：
4个梨
1个罗汉果
少许姜丝
5克川贝
50克冰糖
50克蜂蜜
做法：
削干净梨，用磨板磨成梨绒
将梨绒和梨汁加入掰碎的罗汉果、川贝、姜丝和冰糖放入砂锅中小火煮30分钟，注意要一会搅拌一次，免得粘锅
将渣过滤后的汤汁重新放入砂锅中，小火熬煮，不停搅拌，直到出现密集小气泡，搅动有粘感后，关火纳凉
纳凉后调入蜂蜜即可装瓶，每次取一茶匙冲水喝。
青红辣椒瘦肉炒笋干
用料：
1个青椒
1个红椒
100克瘦肉
100克笋干
做法：
瘦肉切片，青红辣椒切丝！笋干切一厘米大小
冷锅热油！放入瘦肉翻炒至变色，倒入青红椒继续翻炒一分钟，再倒入笋干翻炒一分钟，倒入半碗水，放点盐生抽，翻炒两分钟即可
凉拌红萝卜
用料：
小红萝卜
蒜泥
醋
糖
香油
鸡精
做法：
将小红萝卜洗净，用刀将萝卜两头去掉一点
然后不用切了，用刀拍一下，力度自己掌握好，也不需要太用劲把它全都拍散了
下面就准备调汁了，放一点蒜泥和，加醋，糖来个两大匙，香油一些，再加些鸡精调成汁。把调好的汁倒入拍好的红萝卜上就可以了
舒芙蕾
说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈
用料：
18克多美鲜黄油
18克展艺高筋粉
105克雀巢纯牛奶
20克展艺细砂糖
少许展艺香草精
2个蛋黄
2个蛋清
15克展艺细砂糖（蛋清部分）
适量涂抹多美鲜黄油
适量涂抹展艺细砂糖
做法：
材料图
鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
18克的黄油隔热水加热融化成液态
将融化的黄油倒入高筋粉里搅拌均匀
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
拌匀后过滤一下
过滤好再小火加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了离火
冷却10分钟样子至面糊不烫手
蛋黄加到冷却好的面糊中拌均匀
蛋清和糖一起打发干性发泡
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒7分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）
直到完全蓬起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
白菜帮拌黄豆
开胃凉菜
用料：
一颗大白菜
两小包泡好的黄豆
十几粒花椒
油
一勺半食盐
少许白砂糖
两勺醋
少许生抽
做法：
切出白菜帮，然后过水绰下
黄豆用水煮一会
白菜帮还有黄豆放在一个容器，倒入醋，少量生抽，食盐，一点白糖
最后熬花椒油，趁热浇在菜上，完成。根据个人喜好再适当添佐料
低糖低油的黑米（小米）蛋糕，孩子早餐的首选！
给孩子健康的早餐，这是每个妈妈都想的！
用料：
4-5个260g（每个带壳65g左右）鸡蛋
195克黑米或小米
45克糯米
150克牛奶
40克细砂糖
10克植物油
做法：
提前一天，将米用料理机打成粉，加入牛奶拌匀，放入冰箱冷藏备用。因为我试过直接做，容易口感粗糙和干。
分离蛋黄和蛋清，蛋清的盆一定要无油无水。
把植物油和蛋黄加入泡过一晚的米粉糊中，搅拌均匀。
蛋清打发，白砂糖分三次加入。打发至干性发泡。
将蛋白霜和蛋黄糊切拌匀，倒入8寸戚风蛋糕模具，震出气泡。放入蒸箱，100度，50分钟。
蒸好后，闷5分钟取出，倒扣晾凉，再脱模。
奥尔良烤鸡翅
用料：
9个鸡翅
8个鸡胗
1包味美思奥尔良烤鸡翅料
少量蜂蜜
做法：
把买来的鸡翅和鸡胗用料腌制，今天我大概就腌制了两个小时，
把腌制好的鸡翅和鸡胗放在烤架上，刷上一层油
上下火180度预热，然后把美味放进烤箱
上火220，下火180，先烤7分钟，拿出来刷点蜂蜜水，然后翻翻面，在放进烤箱烤8分钟。
最后完美出炉啦！
清汤火锅的做法
今天，教大家清汤火锅的做法。
用料：
1000ml骨头汤
1片姜片
2颗葱
1颗蒜
适量菜品
4勺芝麻酱
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
清炖骨头汤1000ml
葱段，姜片，蒜瓣备用
火锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末
菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好
芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。
不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。
🐭鼠年就要吃鼠宝宝㊙️巨好吃的小老鼠曲奇❗️
鼠年到了，给孩子做了一份小老鼠饼干，高兴坏了😄鼠宝宝特可爱，都舍不得吃啦❗️这款曲奇饼干没加淡奶油，好吃不腻，做法特简单❗️
用料：
90克黄油
40克糖粉
40克蛋液
160克低筋面粉
5克可可粉
适量巧克力
做法：
黄油软化至能按下手指印，和糖粉混合，先搅拌一下，这样避免打发时糖粉乱溅
用电动打蛋器打发至黄油蓬松发白
分3次加入蛋液打发
这是打发好的状态
筛入低筋面粉
揉成面团
分成两份，一份揉入可可粉
可可面团分出两个30克
 大的可可面团搓成三角形状，下面用原味面团包裹起来，这样才能放平做耳朵
两个30克的面团搓成长条状
放在三角形面团上做成耳朵，中间用原味面团填补
剩下的原味面团填补在周围，轻轻揉成圆柱型，放入冰箱冷冻20分钟
切片
摆入烤盘
放入预热好的烤箱中层，180度12到15分钟上色即可
巧克力融化画上表情即可
超级酥
烤朱雀贝
用料：
朱雀贝
蒜米
姜末
胡萝卜丁
黄油
MOZZARELLA奶酪
做法：
刷洗干净新鲜的朱雀贝（挑选窍门：掂一掂分量重；一碰贝壳就迅速关上的）
去掉一半壳冲洗几遍，撒蒜米,姜末,胡萝卜丁,黄油,刨些MOZZARELLA奶酪在表面
200度预热烤箱，放中下层烤15分钟，贝肉开始收缩变小就可以了~
懒的洗盘子就在烘烤时垫张锡纸，吃完后非常好处理~
花生炆猪手
满满的胶原蛋白猪手锅，真的是香气浓郁，受到广大女性朋友喜爱...
用料：
1只猪手
5片姜
3勺料酒
2个八角
40克冰糖
2勺老抽
4勺生抽
300克花生
2块桂皮
30克盐
做法：
猪手洗干净后，冷水下锅焯水，煮出血水，一边煮一边撇去浮末。焯水时，加入料酒，姜去腥。
焯水后，捞出来清洗干净。最关键的一步来咯，清洗干净的猪手，用水流的方式浸泡2-5小时。这一步非常的关键。因为这样使到猪手流走表面的油脂和猪手的骚味。
热锅下油，用冰糖炒出糖色。然后加入姜，蒜、红葱头爆香，再加入猪手。炒至猪手完全上色，就加入开水末过猪手，接着加入调料，大火煮30分钟，煮到汤汁稍微粘稠，就加入花生继续炆煮。再次煮开后，改中火继续熬煮20分钟。煮到花生和猪手软烂即可。
全蛋蛋挞 微波炉版
霏霏最爱，没有之一
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
2-3克细砂糖
可有可无蜂蜜
做法：
提前拿出蛋挞壳放旁边，常温解冻。
打鸡蛋，搅拌。我有两个小助手
加砂糖和牛奶继续搅拌
蛋液放入蛋挞壳中
放入微波炉，先高火三分钟，然后看情况增加一到二分钟。看微波炉脾气的，也可一分钟一分钟增加。
樱桃果酱
约500ml一瓶
用料：
500克樱桃
1个柠檬
130克麦芽糖
50克白糖
50克冰糖
1大匙水
做法：
樱桃冲洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，然后再次冲净沥干。用小刀小心划一下，掰成两半，去核
锅中倒入樱桃、水、白糖和冰糖，小火加热
挤入柠檬汁
倒入麦芽糖
煮的过程中不停搅拌
煮至樱桃变软、汤汁红亮即可
晾至微温或凉，舀入干净无水无油的玻璃罐中，密封冷藏
罗娅榨汁机各种食谱
每天早上起来榨一杯果汁心情会特别好~，自从入手Royalty Line榨汁机，一直沉迷于钻研新食谱，方便、营养、好喝。接下来给大家介绍几款我特别喜欢的果汁食谱~
用料：
牛油果
香蕉
火龙果（红心and白心）
木瓜
荔枝
西瓜
牛奶
做法：
牛油果+香蕉+牛奶
牛油果香蕉奶昔是我最常喝的了，推荐过好几次，真的又饱腹又美味又健康，完美！早上来一杯再加点麦片就是一顿非常棒的早餐啦~
红心火龙果+香蕉+牛奶
香蕉在奶昔里的地位就是C位，火龙果香蕉奶昔是我近期早餐最常喝的，有时候买到的火龙果并不是那么甜，加上香蕉调味就瞬间好吃了~
西瓜汁
最简单快捷的就是西瓜汁了，西瓜切块放进果汁机里打碎就可以，属于夏天的经典味道没错了，西瓜提前冰一冰更好吃。
荔枝+火龙果+水
非常适合夏天的饮料，荔枝和火龙果不用打得很碎，稍微搅拌一下，可以吃到果肉的那种，加上冰镇的苏打水，绝对好喝，一定要试试。
木瓜+牛奶
木瓜是我最爱的水果之一，冬天炖牛奶喝，夏天和牛奶打成奶昔，都说木瓜对升cup的力量很大，不知道是不是爱吃木瓜的原因，嗯哼~反正我不小。
只用三样调料，就能做好吃滴蜜烤鸡腿肉！
疫情期宅了一个多月，好想吃烤肉啊！
还好家里有饼铛，腌点儿肉肉，烤起来！
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
1袋烤肉酱
1大勺蜂蜜
做法：
将鸡腿去皮去骨去肥油。
抽出白筋。
切成条。
洋葱切丝。
 鸡腿肉加洋葱、烤肉酱、蜂蜜，抓拌均匀，多按摩一会儿。
放入保鲜盒冷藏保存2小时以上。
鸡皮切块。
饼铛预热，放几块鸡皮，出油后下入鸡腿肉及其他肉、菜。烤熟后即可食用，也可以蘸麻酱调汁等。
妈妈的味道:付油汤圆馅
腊月是一个憧憬与回忆相伴的岁月，因了对来年满满的期盼和对过去暖暖的记忆，寒冷的日子充满了温馨的气氛。在我记忆中，年味就是妈妈包的那碗香脆甜蜜的付油汤圆，从小吃到大，吃了四十几年，直到母亲年迈不能再做。按母亲口授方法，自己学做了几年，逐渐掌握要领，今年把每个原料用量称取记录，形成一个比例配方，希望以此记录下这个传统食谱，把妈妈的味道量化珍藏。
用料：
500克生猪板油
650克（喜甜者可加到700一750克）黄冰糖粉
875克核桃仁
125克白芝麻
10克桔皮粉
做法：
生猪板油去筋去膜。（注板油不能沾水）
黄冰糖打粉过筛
核桃仁切碎
白芝麻炒香，用擀面棍压扁。
桔皮烘干打粉过筛
先用冰糖粉将板油撮捏成面团样
加入核桃碎继续捏揉
加入白芝麻捏揉
最后加入桔皮粉均匀捏揉。
成品。
儿子的早餐。妈妈的味道在传承……
一分钟简易版陕西油泼面
油泼面～陕西名吃，今天教大家一个简易版，我经常在家吃的～
用料：
1份面条
1勺辣椒粉
2瓣蒜末
2勺醋
1勺生抽
半勺老抽
少许盐
做法：
煮面，加青菜盛出，放上辣椒粉，蒜末
泼上9成热的油，加入生抽老抽醋盐，开吃～
多彩磨牙棒
色彩绚丽，营养丰富。
用料：
5块南瓜
1把菠菜
5块紫薯
适量面粉
做法：
南瓜，紫薯蒸熟。
锅中加水，沸腾后加入菠菜焯熟。
南瓜去皮加适量面粉揉成光滑的面团。紫薯去皮，加适量面粉。因为紫薯比较干，可适量加水揉成光滑的面团。
菠菜加水放入料理机中打成菠菜水。加入适量面粉揉成光滑的面团。
三个面团分别擀成薄片。三片加起来大概
5cm。
切成食指长食指宽的面片。
左右手拧一下，揉成图片的造型。加入烤箱中。每个烤箱脾气不一样，我的烤箱是120℃，烤90分钟左右。烤的过程用注意观察磨牙棒的硬度。感觉比较硬了，可以拿出来晾一下。晾凉后如果不够硬，就再进入烤箱烤一会儿。
成品很硬。
肉松蛋糕
用料：
60克低筋面粉
2个鸡蛋
滴柠檬汁
克肉松
克玉米油
15克细砂糖
做法：
鸡蛋 白砂糖打发
加低筋面粉 翻拌 加玉米油
放入容器 撒肉松 盖保鲜膜 蒸20分钟即可
少油超软南瓜炼乳餐包（大水量）
因为这里用了大量的炼奶，所以糖可以少放，10克就足够了，减少了油量也会比较健康
用料：
克高筋面粉             300
克蛋液                        40
克牛奶                        70
克炼乳                      100
克黄油                         10
克盐                              2
克糖                             10
克酵母                         3
克南瓜泥                    50
馅料
豆沙馅
南瓜椰蓉馅
刷表面比例水，蜂蜜1：1蜂蜜液
适量撒表面椰蓉
做法：
准备好材料，夏天液体类材料全部冷藏后取出
除酵母黄油外全部投入面包机揉面二十分钟均匀成团（这个方子水量大，每个牌子面粉吸水量不同，所以液体量视情况自行酌情减少）
二十分钟后加入酵母揉匀，放入冰箱冷藏十五到二十分钟，目的不让酵母提前发酵，也让面团更好起筋出手套膜。冷藏后的面团用剪刀在面团上剪几个口子，把黄油塞入，揉面程序二十分钟，让面团充分吸收黄油即可。
空调房里室温发酵20分钟后放入冰箱冷藏发酵，发酵至两倍大后面粉沾手戳洞不会缩就是发酵好了。
发酵好，面团排气后分成9个剂子，醒面二十分钟（面团水量大，这里用了大量的手粉帮助排气整型）
醒面期间准备馅料，如果有剩余的南瓜泥，南瓜泥和椰蓉混合均匀即可，椰蓉多些有利成型（喜欢甜的这里可以放些白糖或者炼奶拌匀）
也可以用豆沙馅，餐包就是啥都可以包，枣泥啊，紫薯泥啊都可以
面团醒好擀成圆形，将馅料像包包子的手法包入
收口朝下
放入烤箱二次发酵，烤箱里放一碗热水，温度保持在38度左右，封闭发酵，不插电。发酵至两倍大即可。
烤箱预热至180度放入中层烤二十五分钟
期间注意上色，上色满意后及时盖锡纸，避免上色过度。现在来准备蜂蜜水，水和蜂蜜1：1的比例混合备用。
出炉两分钟将准备好的蜂蜜水均匀刷至面包表面。
再撒上椰蓉即可，用量随意🌝
软香的餐包出炉啦🤗
手按一下，柔软的小胖子🌝
Q弹软嫩的无糖南瓜红枣蒸蛋糕（婴儿版）
宝宝喜欢吃南瓜软饼，但是总是煎的怕宝宝上火，试做了这款发糕，蒸的不上火，宝宝爱吃急了，再也不用一点点烙小饼，烙一锅吃一锅了
用料：
手掌心大小南瓜
2颗红枣
2个鸡蛋
30克低筋面粉（普通中筋也行）
15克婴儿奶粉
半勺玉米油（葵花油）可不放
做法：
分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，蛋黄加蒸熟且打碎的南瓜泥及去皮去核的大枣泥（南瓜红枣泥我直接加适当水用料理机打碎的）再加适量油，过筛的面粉和奶粉，轻轻拌匀，静置一旁
这是拌好的样子，有一定粘稠度，又不是很干，千万别太稀（稀了就加面，干了就加水，跟着感觉走，但是别调整太多次，避免糊糊太多）
用分离出来的蛋清，用电动打蛋器打发至可以立起来的小尖角（很细腻）
这里没拍照，蒸锅烧水，同时再将步骤2的糊糊再轻轻拌一下，使之乳化的更加细腻，然后倒入三分之一的打发好的蛋清翻拌均匀（像炒菜的手法），然后将这个糊糊倒入剩下的三分之二蛋清里，翻拌均匀，容器垫硅油纸，面糊放进去，盖上保鲜膜。水开放锅里蒸20分钟
美味发糕就好啦
切块
抽真空密封放冷冻，想吃的时候给宝宝热一下，零食主食都ok，谁说工作和爱你不能两全~
花青杂粮素粥
用料：
10粒美国大杏仁
5颗红枣去核
150克红糙米
5个核桃仁
8-10粒腰果
2把枸杞
1把糯米
（依个人口味）红糖
做法：
红糙米和糯米隔晚浸泡
下锅把预先浸泡的米粒大火煮开，水是五碗
下其余材料一同煮开，转小火煮至米粒爆开，闷其余杂粮
多搅动粥能至浓稠，或者下薏仁粉或山药粉或者燕麦也行。稠度按个人喜好
(0失误+三人食)扬州炒饭！绝对媲美外面的炒饭
第一次做扬州炒饭。综合了微博一个视频里五星级厨师对扬州炒饭的做法点评，和下厨房的家常菜版步骤~~特别特别香，一个人吃了三碗T T特此把我的食谱分享给大家！
用料：
3碗米饭
4个鸡蛋
5只虾仁
如p2图中量火腿/熟培根/牛肉卷
如p2图中量青豆
如p2图中量小香葱
如p2图中量胡萝卜
如p2图中量玉米粒
一小部分洋葱
1/3个青椒
如p2图中量西蓝花
1勺生抽/酱油
微量盐
做法：
非常重要的一步㊙提前一天煮好的米饭，扣满三碗，存入食品袋放到冰箱冷冻室一夜。
第二天做饭的前一小时取出解冻。
(目的是让淀粉沉淀米粒颗粒感会特别强，炒出来才会口感好，否则会有粘连感)
准备食材✨✨虾不要切这么细这么少(图中是一只半的虾量，炒饭里都看不见了)。
这个小盆直径15cm，食材准备的都很少，但是意外的和谐，炒出来不会颜色很杂乱，味道也一级棒。
玉米是便利店买的即食甜玉米粒。
接着搅拌四个鸡蛋，途中加一点点盐即可。
热锅冷油下鸡蛋💛这一步是扬州炒饭的技巧之一——细细地把蛋液浇到锅里的同时，同一方向旋转铲鸡蛋，使鸡蛋细碎㊙七分熟时关火铲碎捞出待用
在炒蛋后的锅直接加大油(平常炒菜的两倍吧，油少了支撑不了这么多米饭)。
油热后调小火(怕糊)把什锦中的肉类先下锅炒，两分钟后加蔬菜翻炒。
往菜里加米饭鸡蛋，调大火，不停翻炒，期间加少量盐、生抽/酱油，待色泽饱满香味浓郁时铲出。不可炒太久，会糊锅哦~
石斛红枣枸杞炖鸡汤🐔
补血养气,提高免疫力,增加人体活力。
经常食用可以起到去病魔、强身健体的作用。
用料：
100克鸡
3颗红枣
 适量枸杞
1勺料酒
适量盐
适量石斛
3片生姜片
5碗清水
做法：
洗干净食材，石斛，红枣，枸杞，鸡胸骨鸡爪（从一只鸡里专门砍出来没什么肉的鸡骨）
大火烧开水后，放入鸡肉，生姜片，1勺料酒去腥，撇去血沫。煮5分钟左右
把洗好的食材和烫好的鸡肉进炖盅，倒入5碗清水。（根据自己家的炖盅大小放）
放进高压锅炖40分钟，放入一点点盐🧂调味即可。
抹茶慕斯&可可蛋糕
昨天为了做巧克力慕斯还是抹茶慕斯而纠结，最后决定做个可可蛋糕底的抹茶慕斯，颜色搭配起来还是蛮好看的。
我用的是8寸的不沾模，6寸的用料减半
用料：
1.     可可蛋糕部分
120 g蛋黄(4个)
60 g玉米油
90 g纯牛奶
110 g低筋面粉
20 g可可粉
220 g蛋白(4个)
120 g细砂糖
12 g玉米淀粉
2.    慕斯部分
220 g淡奶油
22g细砂糖
10 g抹茶粉
30 g细砂糖(抹茶粉里)
10 g吉利丁粉(或片)
120 g纯牛奶
做法：
称量好第一部分材料，容器全部无水无油
将油和纯牛奶倒入蛋黄里，混合均匀
将低筋面粉和可可粉都过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀，这里注意不要过度搅拌会导致面糊起筋
搅拌好可可蛋黄糊
 下面打发蛋白，先挤入几滴柠檬汁，没有可用白醋代替，起到稳定蛋白的作用，打发过程分三次加细砂糖
先低速打发，出现粗泡时第一次加糖，加入三分之一 
提速打发，打至出现细泡第二次加糖，加入剩余的一半，继续高速打发
蛋白出现纹路，气泡变得细腻的时候加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，然后转中低速继续打发
打发时记得把周围没有打到的蛋白挂至中间，打发到这种蛋白霜气泡均匀细腻有光泽，就打发好了
倒入一半的蛋白霜进可可蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀
搅拌均匀后倒入的蛋白盆中，继续翻拌，搅拌均匀即可，不要过度搅拌导致蛋白消泡
烤箱预热200°， 混合好的蛋糊倒入蛋糕模中，颠出气泡
170°40分钟， 个人烤箱不同 温度自己掌握，
蛋糕烤好后拿出，在操作台上颠两下把热气颠出，防止蛋糕回缩，倒扣晾凉，大约1-2小时完全晾凉后脱模
切好待用，开始制作慕斯液
称量好慕斯液的材料
提前用牛奶浸泡吉利丁粉放入冰箱，待到吉利丁粉充分吸水取出，隔水加热，融化成吉利丁液
将淡奶油加糖打发至出现纹路马上消失的状态，倾斜打蛋盆奶油还可缓缓流动
抹茶粉过筛，将加热好的吉利丁液也过筛
吉利丁液分3次倒入抹茶粉中，每次都搅拌均匀后接着倒入
打发好的奶油挖一半进入抹茶液中，翻拌均匀后倒入剩下的奶油中，翻拌均匀，慕斯液就做好了
先放一层可可蛋糕，再铺一层慕斯液
如此交替，最后一层一定要是慕斯液。除去最下边的，中间的蛋糕层可以剪小一圈，我喜欢蛋糕多点没有剪
做好后，放入冰箱冷藏4小时以上，取出后放上印花模，晒上可可粉就完成了
筛好可可粉后竖直向上提起，以免图案花了(我提的时候没拿住斗了一下，就不漂亮了，😔)
美味的抹茶慕斯做好，可以品尝了
红烧萝卜
用料：
1000g白萝卜
少许姜
1.5汤勺生抽
1汤勺老抽
半汤勺耗油
8小个干贝（可不加）
少许肉丝（可不加）
做法：
将萝卜削皮切块
热锅，下油，热油，下姜。。
倒入萝卜翻炒约两三分钟，待萝卜表面微微变色
加入生抽、老抽后翻炒均匀
倒入开水（没过萝卜）、大火煮两分钟后加入耗油，加入手撕碎的干贝（可不加）。后继续盖锅盖中火焖煮10分钟，加入肉丝（可不加）。继续焖煮五分钟左右
可用筷子插下萝卜，如可轻松插入则萝卜熟咯，可以起锅了。（PS：根据筷子插入萝卜感受萝卜熟度，可根据个人喜好，选择出锅时间）同时也可以在每个萝卜上插个洞，让萝卜更入味