xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
补脑抗衰老豆浆
清理家里的干果，发现这些搭配具有神奇的效果，于是想分享告诉大家。先说说各种干果的功效吧:1:南瓜子富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力。                                           2:核桃仁含有丰富的营养素，含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。                                                              3:葵花籽是维生素E的主要来源之一，对我们的皮肤很有好处，也可润肠保持大便通畅，减少便秘。                                                      4:花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。                                                                                 5:红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C 、微量钙多种。                                6:黄豆在我们生活中很浓常见，它还被誉为“豆中之王”的称号，还被人们叫做“绿色的乳牛”和“植物肉”，黄豆的营养价值最丰富。
用料：
5个核桃
5颗红枣
30克花生
30克葵花籽
20克黄豆
20克南瓜籽
根据喜好选择糖
做法：
将所有的干果放进豆浆机，加水至900ml，开启浓香功能。
20分钟后，香气四溢的果仁豆浆就出炉了。根据自己的喜好可以随意加糖或者蜂蜜。
鱼香蛋炒饭
酸酸甜甜的味道就是让人无法自拔
用料：
2个鸡蛋
8朵木耳
半根胡萝卜
半个青椒
若干葱姜蒜
做法：
按照图中比例先配好所需葱姜蒜和酱汁
锅中放油，油热加入打好的鸡蛋液，快速翻炒然后盛出
锅中放少许油，倒入事先准备好的葱姜蒜，炒出香味，然后依次加入木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝，大概二三分钟后加入鸡蛋继续翻炒，然后加入调好的鱼香汁，之后倒入剩米饭继续炒匀，出锅之前可根据个人口味再适量加入少许盐和鸡精。
香橙蛋糕卷
小四卷的方子
 
28×28的方盘
用料：
40克低筋面粉
4个蛋黄
40克牛奶
40克玉米油
10克➕20克细砂糖
4个蛋白
1个橙子
4-5滴柠檬汁
做法：
橙子切薄片，放入没过橙子的水，加入少量白糖，煮至水开。煮水的目的是去除橙皮的苦味。另外可以多准备几片，最后的五片挑选最完整的用。
橙子皮起锅，用厨房纸吸干水分，然后铺在烤盘上。
牛奶、白糖、玉米油混合搅打至乳化状态。
加入40克低筋面粉，翻拌至没有干粉，注意翻拌手法，防止面糊起筋。
放入4颗蛋黄，搅拌均匀，注意搅拌次数和手法哦。
这样翻拌，一手拿手机，一手操作还真不方便。
蛋黄糊准备好，现在就开始准备蛋白霜，同时烤箱140度预热。       4颗蛋白一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁，低速打发至湿性发泡。
3分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
倒入烤盘，用刮刀把面糊表面稍微整理平整，手速要快哦，然后高出落下震出面糊中的大气泡。
140度中下层35分钟，出烤箱高出落下，震出热气。从烤盘中拿出晾凉，表面轻轻盖上一层油纸。一切都刚刚好，表皮上色漂亮，也不掉皮，也没有开裂。
背面的毛巾卷也是超级漂亮。反卷、正卷都超级漂亮。
晾至温热就要开卷，冷了就不好卷了哦。然后油纸包好放入冰箱冷藏半小时定型。
切好，真的超级香，还有淡淡的橙子味。
装入蛋糕保存盒，明天的早餐只需加一杯牛奶。
住家靓汤：木瓜花生花胶煲鸡脚
买了一只木瓜回来，本来想当水果吃，但感觉还不是真的很熟，干脆一半用来做木瓜燕窝牛奶甜品，另一半用来煲汤！结果这个不是真的很熟的木瓜成就了两样菜😊😊😊
用料：
1斤鸡爪
半个（大约有8两）木瓜
2片姜
100克左右，没称花生
12只（小花胶）花胶
适量水
做法：
所有材料洗干净！
1、鸡脚去趾甲，飞水！
2、木瓜去子去皮切好！
3、花胶提前一晚泡开！
砂锅里放适量的水，烧开之后，把除木瓜之外的所有材料放进去，大火烧开转小火煲约1小时
将木瓜放入，大火烧开转小火再煲约半小时
得咗！饮得啦！
炒面皮
用料：
适量盐
适量油
适量面粉
做法：
面粉加盐，小葱，和成面糊，平底锅少油，倒入面糊摊开，煎至两面金黄
煎成金黄
煎成金黄
煎了很多
煎好的可以直接吃，也可以放点青菜炒一下，味道更好
牛油小花曲奇饼（厨师机版）
当你在做曲奇的路上开始想要放弃或者暴躁不安的时候 你要坚持 这说明 你离成功不远了 共勉…
用料：
320g黄油
70g糖粉
70g玉米淀粉
310g低粉
1g盐
40g奶粉
做法：
黄油软化到用手指可以按下去 但不是出油的状态 自己感觉 出油了 塌 都会影响成品…切块 放入厨师机 上来快速搅拌 10秒后 ➕糖粉 用刮刀拌到没有干粉  在快速打发到羽毛状
加入土豆淀粉和盐 拌掉干粉 打发接近于这个状态 就可以了 所有环节都是厨师机最大功率打发 看着好爽😄
加入低粉 奶粉的两次过筛 搅拌至无干粉
准备一个盆  刮刀拌出来一部分 在盆里在挂的细腻一些 如裱花袋
是不是很细腻 😄
争取拌好的面糊都可以在第一时间装进裱花袋 不能用一次性的裱花袋  用头绳或者扎带 封住口 握住下面挤出来 花嘴都是定制的
这样子的 需要的 找我哈…给你们焊接…
这时 预热烤箱 热风功能 135度 。挤的时候不要着急 手微微转动 可以看到一层层的叠落起来…
烤箱135度 热风功能 一个小时 上下管的话 只能一盘一盘的烤 注意观察上色…
出炉… 回油 次日吃 口感更好…
炖鸡汤药膳食补
我是搬运工～
食谱来自@腾讯新闻，以下文字内容均摘抄自腾讯新闻微信公众号。
“古人在一些重大节气到来时，会专门熬制节气汤方，以帮助人体顺利地度过节气的坎儿。
农历五月属午火、克金，六月属未土、克水。整个夏天都是心火旺，而“肺”“肾”两个都十分不足。

所以，今年的夏至汤，我们主要扶植肺、肾。

【材料】
核桃仁······20g
芡实······20g
百合······10g
银耳······10g
薏米······20g
龙眼肉······10g
带心莲子······10g
党参······10g
去核大枣······7个

配猪骨或鸡500克煲汤，或仅以上素食。
【核桃仁、芡实】
补肾阳、固肾精。核桃仁补肾阳，芡实帮助固肾气、收摄精液。
【党参、红枣】
补中益气、培土生金，还是很重要的。肺气不足、肺气虚的人适合吃党参，虽药力比人参薄弱，但不宜上火，弱弱的人日常煲汤吃可以加10g。
【龙眼肉、莲子】
养心安神。莲子能收敛心脾之气，莲子连莲心一起吃，是清心火的，去掉莲心，就是养心安神的。长期脑力劳动的人动了心神，精力无法集中，就可以加莲子煲汤，收敛心神；如果同时又有心浮气躁、入睡困难、舌尖发红的心火旺情况，那就把莲心也保留一起煲。
【薏米】祛湿清热、化解汤中的火气。
【百合、银耳】养肺阴、肝阴，养阴敛阳，阴平阳秘，邪不可干。
【做法】
1.根据自己的身体情况，选取上面的材料，每种颜色类别至少选一个，如果自己哪方面问题比较突出，就多选些。
2.骨头或鸡洗干净斩大块，去掉鸡皮和肥油，汆烫一下出出血水，然后和所有材料一起放入汤煲内，大火煲开后转小火，煲1小时左右即可。出锅后根据喜好加盐调味。
男女老幼都能喝。素食者可以不加肉，煮成素汤。夏至期间一周可以喝1-2次。孕妇吃的话，要去掉薏米、龙眼。
一股香甜的谷气，是脾胃很喜欢的那种滋味。”
用料：
四分之一只鸡肉
我加了党参、红枣、龙眼干（桂圆）、莲子、薏米根据自身需求选择上文中的食材
适量食盐
做法：
我加了这些～
鸡肉去皮去油～
焯烫一下出血水；
鸡肉捞出放入电饭煲或者炖锅，加入其他材料；
加水加适量食盐，炖1个半小时；
没有加任何提现的调味品却格外的鲜，鸡肉肉质细嫩，鲜香入味，汤里有桂圆带来的甜，莲子和薏米也都被炖得糯糯的，满足😌
宝宝的早餐
为了孩子，我在努力学着做饭，虽然做的不太好，但是妈妈爱孩子的心是那么的强烈～记录宝宝每天的早餐。
用料：
妈妈爱孩子的心❤️
做法：
地瓜玉米面糊+香蕉小饼+土豆胡萝卜炖牛肉+姑鸟和蓝莓
南瓜小米红枣糊+面包+炒茼蒿+姑鸟和蓝莓
大米小米红豆地瓜粥+水煮蛋+春饼卷土豆丝+姑鸟（还没来得及拍照就被孩子快吃完了）
花生露+松饼配水果+炒包菜
八宝粥+自制奶黄包+胡萝卜玉米炒虾仁+姑鸟香蕉
地瓜玉米面糊+红糖发糕（前天晚上搅拌好面糊，装在纸杯里，放入冰箱冷发酵，第二天完成拿出来直接上锅蒸半个小时）+炒包菜+香蕉
牛肉小馄饨+奶黄包+牛油果香蕉泥（不太好看，但是孩子爱吃）+煮鸡蛋
玉米面地瓜糊+酸奶牛油果+五彩蔬菜+红枣开花馒头+水煮蛋
饺子+蒸南瓜+牛奶+姑鸟
南瓜糊+蔬菜卷+鸡蛋+猕猴桃和姑鸟
番茄牛肉酱拌面+牛奶+姑鸟
吐司片肉松卷+小馄饨（冰箱里就剩这么几个小馄饨了，凑活一下吧）+牛奶+火龙果
馄饨+香蕉饼+西蓝花+鹌鹑蛋+草莓酱
牛奶+鸡蛋羹+水饺+炒胡萝卜
南瓜小米糊+红糖发糕+煎鸡蛋+洋葱炒鸡蛋
小米杂粮粥+苹果饼+炒蔬菜粒+鹌鹑蛋（吃到一半才想起来拍照）
炒饭+牛奶+鹌鹑蛋
土司片+花生露+香菇油菜+火龙果
馄饨+虾仁+桃子
山药小米糊+简易三明治
香蕉饼+圆葱炒鸡蛋+鹌鹑蛋+牛奶
香蕉饼（锅受热不均匀，得换锅了）+煎蛋+胡萝卜土豆炖排骨+牛奶+火龙果
粥+肉沫鸡蛋+蒜蓉秋葵+水果
蒸蛋+疙瘩汤+岩融土司片+牛奶+火龙果
吐司卷+疙瘩汤+蒸蛋+蓝莓山药
玉米松饼+鸡蛋羹+牛奶燕麦+清炒菠菜
香肠煎蛋
时差党快手菜
国外超市最容易买到的两种食材
五分钟就能做好开吃～
(๑>◡<๑)
用料：
2鸡蛋
2香肠
做法：
鸡蛋加盐打散 香肠切段
国内热油倒入香肠翻炒
倒入蛋液 煎至成型
炒散乘出
免油炸东北地三鲜
用料：
土豆
茄子
辣椒
葱
姜
蒜
蚝油
白糖
酱油
粗
盐
淀粉
做法：
土豆切片、茄子切片不用去皮、辣椒切块、准备好汁、葱姜蒜、蚝油、酱油、淀粉、少量白糖和醋、再放入水搅拌均匀备用，锅中放油最好用不粘锅放入土豆炒边透明色放入茄子最后放辣椒、炒软后放入调好的汁焖几分钟后就出锅了，百吃不腻和油炸的一样好吃这个更健康更省事。
冰淇淋杯
这个是我很喜欢的一个时尚博主Ebba Zingmark分享的一款简单的夏日甜品，觉得很好看，很适合招待朋友，但自己还没试过，建个菜谱保存之~

原文：

I just thought I'd tell you about the simplest and quickest summer dessert ever! Add a few scoops of ice cream in each glass and fill with the whipped cream. Crumble over the cookies and top with the fruit. (we had mango and strawberries)

想跟你们分享一个很简单的夏日甜品！放几勺香草冰淇淋在每个玻璃杯里，再加点搅拌过的奶油。放点掰开的曲奇块，最后在上面放各种水果（我们只有芒果和草莓）

图片也是来自Ebba的微博，见水印。
用料：
若干香草冰淇淋
若干曲奇饼干
若干淡奶油
若干水果
做法：
挖几勺香草冰淇淋在玻璃杯里
简单打发淡奶油，或者搅拌一下也行，加入玻璃杯中
放入掰碎的曲奇饼干，喜欢什么饼干，威化、奥利奥、趣多多都行，加进去
再放上新鲜的时令水果，喜欢什么放什么，好看的冰淇淋杯就完成了~
花生牛轧糖
每次做好吃的，看到他们露出幸福的表情都有满满的幸福感
用料：
200克花生
160克棉花糖
35克黄油
100克奶粉
任自己喜好添加其他坚果或蔓越莓
做法：
准备好所有食材，然后小火慢慢融化黄油
黄油融化以后加入棉花糖，一定要小火慢慢熬制融化
棉花糖融化后加入奶粉，搅拌至完全溶解，然后关火。
然后加入之前准备好的花生碎，这一步可以直接戴手套上手，把花生碎全部包裹进去。
把所有花生都包裹进去。
最后整理成型，这一步可以借助擀面杖。
最后等完全晾凉以后切成大小均匀的小块，包装好。
自制纯手工枇杷膏
爱上纯手工制作。
用料：
十斤枇杷
两斤冰糖
做法：
将10斤的枇杷洗净，用盐水泡5～10分钟，捞出沥水;
剥皮去籽，沥干后用榨汁机榨成枇杷果肉;
用石锅熬制，加入2斤冰糖，小火熬，并不停的搅拌，防止黏锅，过程中有出现泡沫，可撇掉;
熬制黏稠状，即可关火，待冷却;
冷却后，装瓶冷藏。
TOKIT AI多功能料理机|豆豉蒸排骨
粤式蒸排骨，早茶必备，排骨放到网锅中利用刀头转动形成的漩涡，冲洗排骨，让排骨变得没有血腥味，同时保证肉质鲜嫩!
用料：
500克仔排
30克豆豉
30克蒜末
1小量勺白糖
2大量勺淀粉
1小量勺老抽
10克生抽
10克芝麻油
10克料酒 
10克姜片
做法：
主锅中加入1500克清水，放入装有500克仔排的网篮
以5分/50℃/正转5.5冲洗焯水，取出排骨冲洗干净，清理主锅
洗净的排骨中加入30克豆豉、30克蒜末、1小量勺白糖、10克生抽和10克姜片
再加入10克料酒、1小量勺老抽、2大量勺淀粉，搅拌
淋上10克芝麻油搅拌均匀后，包上保鲜膜放入冰箱中腌制30分钟
主锅中加入600克清水，以5分/110℃/正转1煮沸
放入装有排骨的蒸锅，以20分/110℃/正转1蒸制
完成后即可享用
爱上牛油果的2+1种吃法（奶昔/沙拉/拌百香果）
对牛油果的爱，是跟榴莲一样的
从，不喜欢，到深爱

记得第一次吃榴莲
我恨不得把舌头也吐出来
第二次是舅妈直接塞到我嘴里让我细细品味
还真的是越吃越香
后来是什么东西跟榴莲沾点边的我都想试试

第一次吃牛油果
是我姐跟我说这玩意营养价值很高
我想那么贵的东西应该很好吃
可是第一口很失望
刷新了我对水果的认知
一点甜味都没有
还有一种难以形容的类似腥味的感觉
吓得我赶紧百度看看是不是买到坏的了

后来表妹说
牛油果跟酸奶搭配在一起让人欲罢不能
我斗胆再破费买一颗试了一下
抿了几口都没什么感觉
只有酸奶味
可是停下来的时候发现回味很香
就是那种唇齿留香的感觉
难怪它有“森林奶油”之称
从此我就爱上牛油果

传说中的营养价值👁👁
牛油果：
降低血糖、保护心血管、美容养颜、改善便秘



今天推荐3种我最常做的吃法
材料依旧很简单
用料：
（适合当早餐）牛油果奶昔+牛油果沙拉
1个牛油果
1瓶安慕希酸奶
1个水煮鸡蛋
（适合下午茶）百香果拌牛油果
1个百香果
1个牛油果
适量（可免）蜂蜜
做法：
牛油果奶昔

牛油果如图对半切开
其中一半取肉放入榨汁机并加入一瓶酸奶
按开关
搅拌时间看自己
想有点颗粒的就不要太长
想很滑的就多转几秒

这种浓稠的原味酸奶本来就很香了
加入牛油果
更是香！！！！！

牛油果沙拉

好像很多健身的人都喜欢这种搭配
好巧那天我煮出了溏心蛋
非常适合做沙拉
如图，很简单
奶昔剩下的一半牛油果切块，水煮蛋切块
上面淋一些沙拉酱啊千岛酱啊什么的
非常美味而且够营养够养眼
可谓色香味俱全！
啦，就是这样子，很好看有没有？
为什么都是半个呢？
好像说牛油果一天最好不要超过一个
那我这样搭配着吃就不会超量了😜
百香果拌牛油果

这个本来都不想发因为怎么拍都不好看
逼死强迫症
但是真的超级好吃
本来牛油果是很容易腻的
但是在百香果中和之下
又酸又甜又香真的是停不下来

一个牛油果切小块加入一个百香果
怕酸的加一丁点儿蜂蜜
搅拌一下
就可以吃了！
推荐指数五颗星，赶紧试一下！
黄油烤虾（烤箱版）
20分钟就能搞定噢～～超级简单滴～出炉就被秒空
用料：
30只虾
20克水（酱汁）
4勺酱油（酱汁）
20克食用油（酱汁）
20克黄油
3勺沙拉酱
适量香葱
做法：
将新鲜的虾清洗干净后去掉虾线然后摆放在烤盘
把酱油，食用油，水调匀后再淋在摆放好的虾中
然后放进烤箱烤，用180度烤10分钟
烤10分钟后虾就变色了，然后取出
最后把黄油切碎均匀撒在虾上再挤入沙拉酱还有撒些香葱 
再用180度的上下火烤10分钟
出炉嘞
好吃爆了
超干香的麻辣牛肉制作教程
始终想吃牛肉干，价格贵不说，又总担心添加剂太多！想起麻辣牛肉这道经典川菜，做好后吃起来绝不输给市售牛肉干！
虽然只做了6两牛肉，可是两个人吃起来也不觉得少，配上酒水吃的真香啊！越吃越想吃，真是追剧下酒神器～
用料：
300克牛肉
20克白芝麻
1勺料酒
1勺生抽
2勺辣椒粉
适量盐
30粒藤椒
3片姜
1个鸡蛋清
1勺玉米淀粉
5段葱段
做法：
牛臀尖肉切成筷子粗细的长条，用葱段，姜片，生抽，料酒，蚝油，鸡蛋清和玉米淀粉抓拌均匀腌制半小时入味；
大约20只干辣椒用剪刀剪成细丝，加凉水浸泡半小时备用；
锅内宽油，烧到五成热倒入腌好的牛肉条小火慢炸，直到外皮发干收紧，捞出。喜欢吃硬一点口感的可适当延长时间，但一定要小火慢炸，以免炸糊；
取适量炸牛肉的油小火煎炸泡好的辣椒丝，同时下入藤椒一起翻炒，直到辣椒和藤椒略发干略脆硬；
🌹注意小火煎炸，不要炸糊，这样后续辣椒丝都很好吃；
随后放入辣椒粉，五香粉，白芝麻，白糖和盐，再放入炸好的牛肉干小火煸炒，直至辣椒丝完全硬脆牛肉条发干发硬即可。
花胶奶冻
天气渐渐暖和起来，又可以品尝这道想念了一整个冬季的甜品了。

主料是花胶（也叫“鱼胶”）和木瓜。也可以用芒果替代木瓜哈，看个人口味，做法类似。

花胶是一道经典的滋补食材，关于花胶的食用功效，《本草纲目》等多本中医古籍中都有记载。花胶的蛋白质含量超过84%，富含高级蛋白，对细胞再生和修复特别有帮助，说白了就是对皮肤保养好，而且脂肪含量极少；搭配香甜的水果，可谓相得益彰。
用料：
25g花胶
1个木瓜
250ml纯牛奶
5颗红枣
20粒枸杞
3片姜
10g冰糖
做法：
准备工作：花胶泡发8小时，红枣去核，木瓜去皮去籽并切开上下一边的口。
把红枣、枸杞、姜片、泡好的花胶放炖盅，加水没过花胶，水开调小火炖1.5小时。
加牛奶、冰糖，炖20分钟关火，静等20分钟起锅。
起锅后把材料捞起吃掉，汤汁另外拿容器盛起。
把汤汁倒入木瓜中，待晾后用保鲜膜封起放冰箱冷藏6小时。（如果用的是芒果，就是直接把汤汁倒入切好的芒果块中～）
冷藏过后的牛奶汤汁已经结成了果冻，切开木瓜，太惊艳了有木有？
酸奶抹茶小蛋糕
半糖半油的小蛋糕 加了大量的酸奶 很暄软
用料：
80克酸奶
1个鸡蛋
25克黄油
2克抹茶粉
20克砂糖
60克低粉
做法：
黄油隔热水融化
玛德琳模具中刷薄薄一层黄油
筛上点儿低粉
称好酸奶 和蛋黄放入盆中
搅匀
筛入低粉和抹茶粉
拌匀
加入融化的黄油
拌匀
蛋清中加入两滴白醋和半份砂糖
分两次加入砂糖打发蛋清
一半蛋白加入面糊中
翻拌均匀
再加另一半蛋白
翻拌均匀
烤箱180度预热 把面糊装入裱花袋
挤入模具震几下震出气泡
170度烤15分钟
出炉后倒扣到烤架上
暄暄软软的小蛋糕来一颗吧
鲫鱼萝卜香菇汤
用料：
2条小鲫鱼
50克白萝卜
2朵香菇
适量枸杞
1段大葱
2根小葱
3克姜
800ML左右热水
少量白胡椒粉
适量猪油
适量盐
少许鸡精
做法：
萝卜切成丝，香菇顶打十字花刀
枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱切花，姜切片
净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制
煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色
依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右
图6：最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上葱花即可
肉松芋泥麻薯盒子
麻薯软糯Q弹，加上绿豆汤真的爱辽爱辽
用料：
160克牛奶
60克糯米粉
15克玉米淀粉
25克白糖
80g紫薯
400g芋头
适量沙拉酱
10克黄油
做法：
麻薯:
使用 60g糯米粉/ 25g糖粉/15g玉米淀粉/160g牛奶
用打蛋器搅拌至没有明显颗粒的状态
放入蒸锅盖上保鲜膜，
在保鲜膜上面扎几个小孔 
大火蒸15分钟
在蒸好的麻薯中加入10g黄油，用筷子搅拌，搅拌成拉丝的状态即可
芋泥: 400g芋头100g紫薯放蒸锅中蒸熟 
切的厚一些
芋头和紫薯中就不越不容易有水分
紫薯是用来调色 
紫薯的量决定颜色的深浅
将蒸熟的紫薯和芋头加上适量的牛奶和糖搅拌成泥  香香糯糯的芋泥就做好了 
放入裱花袋中
一层戚风蛋糕垫底
 一层芋泥一层紫薯 
在中间放入适量的沙拉酱会更好吃一些 
再用酥脆可口的肉松封顶  
你就学会了一份网红肉松芋泥麻薯盒子😉
干贝青菜面条
用料：
粒干贝七八
一小撮青菜
2块面条
做法：
干贝泡水洗干净
面饼泡软
青菜洗干净备用
先把水和干贝煮沸，放入面条，煮软，放入青菜，加入盐，生抽，鸡精。
面条煮好，盛入碗中
青意面
意面真是百吃不腻。
用料：
1人份意面
1小朵西兰花
30克毛豆仁（没有就算啦）
1根腊肠
2瓣大蒜
1小匙盐
适量奶酪粉
做法：
意面按包装提示煮熟。拌油备用
热锅倒油下大蒜爆香，下香肠翻炒片刻下西兰花和煮好的毛豆仁翻炒
把煮好的意面倒进锅里一起翻炒。用盐调味
盛起装盘撒上奶酪粉即可
鸡肉温色拉
谁说色拉一定要吃凉拌的呢? 吃色拉不在只是凉拌的选项啰! 将鸡胸肉趁热拌入蒜风味油,再搭配小西红柿与水煮蛋,就是一道四季皆宜的清爽的温色拉。
用料：
半块鸡胸肉
半颗柠檬
1颗鸡蛋
1盒小西红柿
#调味料
1大匙小磨坊蒜风味油
适量小磨坊粗粒黑胡椒
适量小磨坊迷迭香叶
做法：
煮一锅滚水,放入鸡胸肉煮约5分钟后,熄火盖锅盖闷熟。
将鸡胸肉捞起切成块状。
原锅放入鸡蛋将其煮成水煮蛋,捞起剥壳切片备用。
柠檬挤成柠檬汁。
准备一色拉盆,倒入鸡胸肉、水煮蛋及小西红柿。
再淋上蒜风味油、柠檬汁、迷迭香、粗粒黑胡椒微拌匀即可上桌。
鱼香肉丝
家里只剩这几样菜，凑一起烧一碗菜吧
用料：
30克肉
1根胡萝卜
1勺老抽
1勺生抽
1小勺白糖
2小勺醋
1勺淀粉
2小勺豆瓣酱
7朵木耳
1瓣蒜
1朵香菇
做法：
以上食料切成丝，葱切段
肉切成丝后放适量老抽料酒生粉抓匀，油热后倒进腌好的肉丝炒断生铲出放碗中备用。
另起油锅油热放蒜末炒香再放2小勺豆瓣酱翻炒，再依次放红萝卜，香菇，黑木耳翻炒断生。
翻炒断生后倒进(老抽，生抽，白糖，醋，盐，淀粉，适量的清水)调成的汁翻炒后放炒好的肉丝和葱段就出锅了。
香蕉香·果仁软欧包
根据下厨房著名吐司博主leibaobao00的方子《香蕉全麦果仁软欧包》，修改了坚果果仁配方为香蕉片干和黑加仑葡萄干。新鲜烘焙出炉，趁温热吃，格外香甜，遂记录之。

下厨房博主leibaobao00，她的原方子膜拜链接如下：http://www.xiachufang.com/recipe/101766704/

我的方子主材料按照原方子的0.7倍做了一次，其他糖、黄油、坚果果仁按照自己心意随心改了下。做出来成品是两个中等大小的欧包。最后吃的时候因为白砂糖、香蕉、黑加仑葡萄干、香蕉片干加起来的甜味，有点点儿过甜了，下次再做时，会适量调减，待我下次重试了以后，再来汇报！
用料：
150g高筋面粉
25g全麦面粉
15g细砂糖
48g（据说又老又黑的才香甜）香蕉果肉泥
82g矿泉水
3.5g干酵母
10g无盐黄油
2g食盐
15g黑加仑葡萄干
28g(捏碎)香蕉片干
做法：
面包机中，除酵母、黄油、盐、香蕉片干、黑加仑葡萄干外，所有材料投入揉均匀，面筋扩展，大约10分钟后放入干酵母，再大约2、3分钟后加入黄油，再大约2、3后加盐揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。

这次我的整个揉面过程，加起来接近30分钟，其中揉到十多二十多分钟的时候整个面团一直偏湿粘，直到最后几分钟面团慢慢变得紧实，用手去触碰干预面团的时候也感觉到相对不再粘手，最后从面包机取面团的时候手上抹些黄油，就可避免可能的粘手啦。

最后2分钟加入捏碎的香蕉片干、黑加仑葡萄干揉匀即可。这个步骤我其实是将面团从机器取出后，再在揉面操作台上自己手动添加揉匀的，因为这样同时可以给面团降降温，现在室温也有20度啦，机器揉了近半个小时，想必面团是需要降暑一下的
现在春天室温就是21度左右，这个气温天气，做这样的程序简单的面包，真的是相对来说挺方便挺快的了！

在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。

手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长方形，将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
（此处整形步骤图“盗用”下厨房博主leibaobao00整形手法）
另一边如法炮制。
（此处整形步骤图“盗用”下厨房博主leibaobao00整形手法）
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
（此处整形步骤图“盗用”下厨房博主leibaobao00整形手法）
收口收紧后，反过来，收口朝下放置。在温暖的35℃湿润环境进行最后二次发酵。我大概发酵了40分钟左右就感觉发好了。真的比大冬天做吐司做面包快多啦！
最后割包，撒少许高粉
放入提前预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。

火力时间根据自己烤箱调节。

大约10分钟左右的时候，面包表面已开始上色，此时可以加盖油纸，防止加色过深。

我的烤箱提前15分钟左右基本可以达到预热的180℃。请记得提前预热烤箱。
然后，就是成品啦。

出炉后，静置半个多小时，面包还是温热的，吃一口，实在香香甜甜，实在忍不住，一个一下子就吃完啦！
杏仁饼干
用料：
#原料#
#A油类#
72克黄油
60克糖粉
#B液体#
12克鸡蛋液
#C粉类#
120克低筋面粉
6克奶粉
12克杏仁粉
2.4克小苏打粉
#D配料#
20片杏仁片
#烘烤#
烤箱预热
上火180度、下火170度。烤12-15分钟
此配方可烤制20片。
做法：
黄油和糖混合
用掌根向前推擦。
糖粉融合后，顺一个方向搓至顺滑。
分两次加入蛋液，继续顺一个方向搓。
待鸡蛋完全融合，加入C粉类。
用复叠法（不能揉），轻压。
轻压至无干粉颗粒状态，台面干净。
撒少量干粉在桌面上，搓成圆柱形。
注意：面粉团当中可能有空洞，适当压紧压实。
搓揉至圆柱形，直径2-3厘米。
放入冰箱，冷冻20分钟。
从左向右，切成厚度
5厘米，直径4厘米的圆片，大小一致。
放入烤盘，贴上杏仁片装饰。上火180度，下火17度，12-15分钟。
华芙饼
简单制作，挺好吃的！
用料：
1个鸡蛋
50克黄油
100克牛奶
250克俄罗斯面粉
30克糖
3克盐
做法：
将所有材料放入小美中，揉面模式开启！！
搅拌好取出放在碗里，放入冰箱冷藏10小时！
取出，揉成一个个小团，逐个放入华芙机器中。
配上蜂蜜，水果等自己喜爱的水果，就可以吃了！！
重阳糕
吃重阳糕是由登高引申而来，重阳节（重阳节是什么节日）又叫“登高节”。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。
用料：
800克糯米粉
200克粘米粉
400克      水
6克红曲粉
200克白砂糖
200克核桃仁
做法：
200克糖加200克热水把糖溶化，加入6克红曲粉拌匀，再加200克温水拌匀，800克糯米粉加200克粘米粉拌匀，把水慢慢倒入粉里，边倒边搅拌
水不要一次性倒完，捏的紧散的开即可
加入200克熟的核桃仁拌匀
锅中放满水烧开，蒸笼里先放三分之一粉
上锅蒸到冒热气，大概五分钟左右，用筷子拨开颜色变深，就是熟了，再加入三分之一粉，同样再蒸五分钟左右，再加入剩余的粉
再蒸十分钟左右，同样的方法看有没有熟
熟了就把蒸笼合在干净的纱布或者油纸上，把蒸笼布撕掉，再盖一张油纸，用擀面杖稍微压一下，就可以切块了。
【经典.潮汕】鸡头米香芋煲
鸡头米也叫芡实，鸡头米香芋煲是潮汕经典菜，之前在汕头吃过就念念不忘。自己复刻了一次，非常地道简单。

这道菜香芋香软沙糯，芡实劲道弹牙，虾肉鲜甜，鲜百合更是脆爽。再加上鲜香的食材中又混合了椰奶香气的汤头，更是让口感层次丰富，又丝丝入扣地和谐，是一道能鲜掉眉毛的美食。
用料：
80克干芡实（鸡头米）
半个，250克芋头
半根胡萝卜
2根芦笋
1个新鲜百合
15只虾仁
100克椰浆
100克牛奶
少许盐
1片生姜
做法：
鸡头米就是芡实，因为没有新鲜的，所以用干的来做，提前一天晚上泡发。
早上起来看到一两颗鸡头米已经泡开花了，把它放进隔水炖锅里，预约好时间，设置为三个小时的甜品隔水炖。
炖好的鸡头米颗颗都开花，非常的q弹。
荔浦芋头半个，削皮，荔浦芋头内里花纹比较清晰。
胡萝卜半根，削皮。
将胡萝卜和荔浦芋头切丁，芦笋两根，切粒。虾仁提前用料酒和姜丝腌制20分钟。
锅中放入食用油，将芋头丁和胡萝卜丁放入锅中，表面炒至微黄。
将炖好的鸡头米连汤汁一起倒入锅中。
盖上锅盖，大火熬10分钟左右，收汁。
这是将椰汁和牛奶同时倒进锅里，倒入百合，芦笋，虾仁，盖上锅盖中火6分钟，注意不要扑锅。同时加入少许的食用盐。
装盘的。
上桌
配上茉莉花糟鸡卷，开吃啦。
正宗客家酿苦瓜
酿苦瓜，是梅州人逢年节必吃的一道菜。素荤均衡，营养丰富。
用料：
1根苦瓜
200克猪肉
3朵香菇
50克糯米
15粒干贝
适量盐
3勺番薯粉
做法：
糯米、干贝、干蘑菇提前半小时浸泡。
苦瓜切小段，中间的囊挖走。
带点肥肉的猪肉剁碎，干贝、蘑菇切小块。全部材料搅拌，加入适量的盐和三勺番薯粉，没有番薯粉可以用淀粉替代，是为了让所有的材料不容易散开。
开始酿，把材料塞进苦瓜。
煲里放入水烧开，放入苦瓜，放点油和盐，煮20分钟左右，可以用筷子插一下苦瓜，看看软了没有。
上菜。
馅料很好吃！酿苦瓜清热解毒，很适合做家常菜。
八寸戚风@小熊蒸蛋糕
尝试过很多个版本的戚风有开裂的，据说是正常的，但厨房完美主义者表示不能接受；有中间没太熟，烤完之后又补救了二十分钟的；有口感硬了再放蒸锅里蒸软一点的，一度以为是我的烤箱问题，无数次尝试后有了现在的方子，其实八寸戚风和蒸蛋糕应该分开写，懒癌患者表示材料差不多就一起将就一下吧！
因为蛋糕的初衷是为了家人和小朋友所以泡打粉没加，白醋和柠檬汁大约是我经常忘记，小朋友也觉得加不加味道一样就剩掉了
小熊蒸蛋糕和四寸那二小只用的材料跟八寸戚风是一样一样的，除了用的是土鸡蛋5个取代4个大鸡蛋，因为是用来招待小朋友的小伙伴的，怕上火用蒸的，也因为蒸所以对材料要求不是太严，只是把烤箱烤换成了上锅蒸中高火25分钟。蒸的时候用保鲜膜裹着用牙签扎一些小洞洞或者用锡纸盖一下不用太严，我用的是锡纸稍微盖一下一来放便高温让热空气流出二来防止水流进烤盘里去
用料：
4个大的（每只带壳约65克以上）鸡蛋
80克（蛋黄里20克，蛋白60克)细砂糖
50克牛奶
50克色拉油
90克低筋面粉
做法：
鸡蛋和牛奶我用的都是冰箱里现成的
所有材料放蛋黄里，面粉记得过筛后加入，糖加20克，其他分三次加入蛋白里，蛋白一定打到蛋白细腻可以直立尖角。
混合蛋液之前，烤箱预热五分钟，蛋白和蛋黄混合时一定要快速翻动切，类似苹果游戏里的切西瓜，我用的浴水烤法，8寸戚风边上用锡箔纸包一圈，放在大烤盘里烤，喜欢软一点或家里有小朋友希望吃了别上火的可以试试，我的是150度上下火60分钟，另外也可以用蒸锅，中高火25分钟，记得关火后过五分钟再拿出防止回缩，“叮”满屋子的蛋糕香味。前期准备工作十五分钟，加上烤的时间宝妈们睡前安排好，一早起来满满的幸福！
小美午餐肉
我并未做 看着不错 先把顾问的收藏下 有机会一试
用料：
个鸡蛋
做法：
材料
做法
打成肉糜的样子
蒸好
电饭锅煮西红柿鸡蛋面
懒人不想刷锅刷碗，一个人吃饭，吃点面条养养胃
用料：
一个西红柿
两只鸡蛋
一把面条
做法：
西红柿切丁，电饭锅加油按加热键，略微有点温度就可以下西红柿，加盐，焖盖有响声就差不多了，翻炒出汁
加入水，我事先烧好的，省时间，水盖过面条两指就好，一个人用不了太多水
这里我加了点香肠，但是感觉并不好吃，可以放点青菜，不过我没买到哈哈，直接加热不用管了
加入面条，打上鸡蛋，盖锅盖，坐等
咕噜咕噜响就可以吃了，当然可以自己弄弄调料，不过我吃的比较清淡，果腹就好
薄荷抹茶馅
最近一直在做冰皮月饼，一暖男的女朋友爱吃薄荷抹茶馅的。让我做抹茶薄荷馅的，因为之前没做过，参考用其他馅料的配方，最后捣腾出这款薄荷抹茶馅做冰皮，味道真是赞。
用料：
30g薄荷
5g抹茶
200g牛奶
20g奶粉
40g白糖
35g澄粉
80g水
做法：
把牛奶、奶粉、糖倒入锅中，加热
用一些加热后的牛奶把抹茶调匀，然后倒回牛奶里，继续加热至沸腾。我这次没有先调匀抹茶，直接把抹茶倒入牛奶里，所以好多抹茶颗粒。
薄荷洗净加水用料理机捣碎，用网筛过滤。用薄荷汁把澄粉调匀。我把薄荷放后面这一步，是因为我之前先打碎薄荷，放一会被氧化，感觉颜色没有那么漂亮了。
然后在把薄荷汁倒入抹茶牛奶里，小火继续加热。此时，牛奶糊会慢慢变浓稠，注意要一直不停的搅拌。温度过高时，要离开火，再搅拌。加入到浓稠，纹路清晰就OK了。然后盛出放入冰箱。
这是凝结后的状态，可以用来包冰皮了
做冰皮馅很好吃噢
【可爱娃娃饼干】君之教程
用料：
(参考分量：16块)
低筋面粉110克
鸡蛋25克
糖粉40克
黄油50克
盐一小撮
牛奶巧克力150克
做法：
1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发)
2-3、鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。
4、筛入低筋面粉
5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。
6、把面团放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。用直径5CM的切模切出一个个的圆形面片。
7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。
8、牛奶巧克力装入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到巧克力完全融化。图中为融化了的巧克力。
9、饼干烤好冷却以后，拿起一块饼干，在融化的巧克力里蘸一下。
10、转个方向，再蘸一下，如图所示。
11、这样，娃娃的头发就做好了。依次蘸好所有的饼干，并把蘸好的饼干放在冷却架/烤网上。
12、把剩下的巧克力装进裱花袋，在裱花袋的前端剪一个很小的开口，在饼干上画出娃娃的眼睛、鼻子、嘴巴。等到巧克力凝固，可爱的娃娃饼干就做好了。
酸萝卜老鸭汤
用料：
2个酸萝卜
1小把干黄花
1只鸭子
1小碗酸菜
1块老姜
20克白酒
3根大葱
10根干辣椒
1小撮花椒
胡椒末
做法：
准备材料。鸭子剁块，比红烧的略大些，加入拍烂的老姜和白酒，腌20分
酸萝卜切成块，酸菜切条，干辣椒剪段，干黄花泡软
锅里放少许油，炒香干辣椒和花椒
再入酸菜和酸萝卜，炒两分钟
鸭子入锅，翻炒
炒至鸭子出油，大概七八分钟
另备一锅，装上清水，煮沸，下炒好的鸭子、酸萝卜、酸菜、黄花、大葱
中火煮至水未沸时，汤上很多浮沫，用铲子把浮沫轻轻铲起来
看，这就是铲出的浮沫。这个过程也就是去死水的过程
加入胡椒末，小火1个半到2小时即可
芝士鲜虾土豆蛋饼@子时当归
来自微博@子时当归，B站@是当归哦
姐姐的vlog是我很丧的时候的精神支柱
用料：
3个鸡蛋
5-6只大虾
半个土豆
半个洋葱
1-2瓣大蒜
5个小番茄
一小把罗勒
一小把马苏里拉芝士
做法：
1.大虾洗净去壳，去虾线；
2.大蒜切成小粒、洋葱和土豆切较细的丝（易烹熟）备用；
所有鸡蛋打进一只碗里，打散，撒胡椒和盐调味，最后放罗勒碎，搅匀备用；
煎锅里倒少量油，放入大虾，两面煎至七八成熟，盛出来备用，锅不用洗；
同一口锅放一小块黄油，再加差不多量的橄榄油（或植物油），待黄油融化后下蒜末炒香，之后下洋葱和土豆丝翻炒；
洋葱开始变透明后，均匀倒入蛋液，然后转小火加热蛋饼；
蛋液底部和边沿都凝固后，摆入煎过的虾仁，表面撒一把马苏里拉芝士，再摆入切对半的小番茄，盖上锅盖焖烧蛋饼（全程小火）；
待蛋饼熟透且芝士完全融化后即可关火，盛盘，用几片罗勒叶作装饰。最后可以依个人口味磨些黑胡椒。
香煎鳕鱼
用料：
三块鳕鱼
2只鸡蛋
适量淀粉
3勺胡椒粉
适量盐
做法：
将鳕鱼水吸干，放盐腌一下！
将鸡蛋打成蛋液，用小刷子均匀的刷在鳕鱼的两面！
将刷有蛋液的鳕鱼蘸上淀粉，薄薄的！
锅烧热，放油！待油温热了，放鳕鱼！同时小火！
洒一点儿芝麻！
三人量！
《酸甜五仁月饼》
身在他乡，依然不忘家乡的味道。因为没有青丝玫瑰我突发奇想，用土耳其杏肉和蔓越莓干来代替老五仁月饼中的青丝玫瑰，其效果出奇的好，口感酸甜、一点都不腻人哦! 👍
参考份量：63克的月饼19个。

烘焙：出入烤箱200度，烘烤5分钟。定型后刷蛋液，改为180度继续烘烤17分钟，中途取出刷二次薄蛋液。
用料：
250克中筋面粉
150克加拿大枫叶糖浆
3克枧水
椰子油、菜籽油共55克
熟花生仁60克
熟葵花籽仁80克
熟亚麻籽40克
熟白芝麻40克
克土耳其杏肉干60
蔓越莓干60克
白砂糖140克
熟糯米粉250克（留出30克做手粉）
水160克
一个蛋黄加1/4蛋清混合液
淡奶油20克
做法：
准备好所需食材；
首先将干果按由大到小的顺序分别放入平锅內，调至中小火炒熟；
花生仁炒熟后凉至温凉后，放入厚的食品袋子里用擀面杖压成大颗粒状，然后再把洗好擦干的杏肉切成丝，蔓越莓干洗好用厨房用纸也擦干；
将枫叶糖浆、椰子油、菜籽油和碱水倒入量杯里进行充分搅拌，直至乳化融为一体；
把乳化融好的液体倒入干净的白钢盆里，把面粉过筛后合成面团，放入食品袋进行饧面30分钟；



把馅料混合均匀；
分馅料用手搓成小球，每个小球是35克；
把生月饼皮面坯分割成28克的剂子；
把月饼生皮捏成有深度的圆型坯子，按图索骥包月饼；
用一只手的虎口向里合拢，另一只手拖住底部向上推，直至整个月饼生坯子合拢；
将月饼模具内均匀地撒上手粉并逐个压模，这是压模后烤盘进入烤箱后五分钟的未刷蛋液的月饼；
距离出烤箱前五分钟，再用细羊毛刷子第二次蛋液；
刚出炉切开月饼的断面；
刚出烤箱还没有回油的月饼；
刚刚出烤箱尝了一口，口感酸甜一点都不腻人；☝
这是三天后月饼回油后的颜色，非常漂亮和诱人啊……今年中秋节送给我的朋友六块，其余的我自己留下 ，最为下午茶点。每天喝两杯咖啡、再上吃一块自己亲手做的《酸甜五仁月饼》，那真是太惬意啦！😋
香煎比目鱼
Hmm...这次做成了半成品 下次会更好 嗯 一定
用料：
比目鱼 银鳕鱼 肉质比较嫩的海鱼都可以
白葡萄酒（老酒也行
大蒜
黑胡椒粉
盐
面粉 裹或不裹 都可以
植物油 黄油 都可以
【浇汁】黄油 柠檬汁 糖/鱼骨熬汤或高汤+番茄酱+柠檬汁+勾芡……
【摆盘】芦笋 胡萝卜 等等 都可以
做法：
用厨房纸吸干鱼块上的水分 用酒腌十几二十分钟
这个空档用来做蒜酥 大蒜切中等颗粒 热锅 冷油 小火 慢慢炸
炸到这个颜色就可以捞出来放在捞瓢里沥干油分 随着慢慢冷却 它们会变得很酥脆（直接吃或者拌个青菜什么的也很不错
现在 鱼也腌好了 再次吸干鱼块的水分 用盐和黑胡椒给鱼块（愉快？）对 做个马杀鸡 放个五分钟 再抹一层面粉（回头觉得不抹也完全可以 甚至也许更好。
用平底锅 一点点油 润润锅 中小火 一面煎个两三分钟 看颜色 微微焦黄就可以起锅了
蒜酥捣碎 看个人口味 再加点什么香料一起揉搓 椒盐？胡椒？百里香？迷迭香？面包糠？或者不加 都可以，抹在煎好的鱼块上 进烤箱180°烤7分钟。
好像少了汤汁欸~ 摆盘也很烂~ ╮(╯▽╰)╭ （补充一下吧：进烤箱前得浇点汤汁的 比如一大匙的黄油+1大匙柠檬汁+少许糖，烧热后淋在鱼块上 然后再撒蒜酥 去烤 汤汁也可以是奶味的 番茄味的 咖喱的……自己发挥吧
笋片炒腊肉
人人都爱的一款笋炒腊肉🥰🥰
用料：
150克笋
小半块腊肉
一丢丢大葱
一丢丢盐
两小勺辣椒酱
做法：
准备好所有材料 ，笋切片（切好用盐水泡一小会），切好丢丢大葱，两勺辣椒酱。
锅里下油大火翻炒笋片放一丢丢盐，2-3分钟起锅
锅里下丢丢油（一丢丢就好，腊肉会出油滴） 葱和辣椒酱下锅后再把腊肉下锅翻炒几十秒；接着把刚刚炒好的笋片放入锅中继续翻炒至熟起锅就可以啦
起锅了 香香的 辣辣的一锅菜 一不小心吃了两碗饭😏😏😏
柚子炒饭
疫情期，我的厨艺走向了无法控制的方向🧭
小白厨师的小白菜谱
不要炒糊就能吃
用料：
1个鸡蛋
一瓣的一半柚子
1碗米饭
少许胡萝卜🥕
少许（火腿肠也行啊）午餐肉
少许玉米🌽
少许生抽
绝对少许盐🧂
少许青椒
做法：
食材切丁，热锅放油，食材入锅（柚子先别放），锅内翻炒，加生抽炒，加盐巴炒，加米饭炒，加柚子炒，一直炒就对了. 
很东南亚的口感，清酸入口
竹荪香菇鸡汤
冬天喝汤最舒服，这个是2人份的鸡汤。
用料：
7颗竹荪
2克盐
5片姜
2只鸡腿
8朵干香菇
做法：
干香菇洗干净泡水2小时
竹荪用温盐水泡20分钟
鸡腿两只，水不要太多，因为要加入泡香菇的水
放入姜片放入香菇，包括泡香菇的水木耳
大火煮开后放入竹荪，关最小火焖2小时，再放入盐
冬天了，喝碗鸡汤最好了。
超级简单懒人炖骨头
作为在南方的北方人，最喜欢炖一大锅肉，分好份，然后放冰箱冷冻，随时回家吃饭的时候加水加各种爱吃的菜，现成做一道地道乱炖，特别下饭。今天周末，超市里猪龙骨搞特价，多买点回来炖好放冰箱，随时吃乱炖~
用料：
2.5斤猪骨头
20克白糖
30粒花椒
5个大料
5个干辣椒
一只姜片
适量食盐
2勺酱油
1勺老抽
半勺十三香
1500ml纯净水
做法：
水沸腾后加入骨头，并加入白糖，白糖是为了去腥味。等肉煮没有血色后捞出。
煮过的沸水倒掉后，洗锅，加入新的纯净水，开大火，煮沸后放入花椒，大料，干辣椒，白糖，以及白酒，白酒是之前招待客户剩下的，不想浪费所以拿回来用了，其实没有白酒可以用料酒代替！
姜切片，我用了一块姜。然后切好放入锅中。ps.这就是我的厨房，超级简单，各种调料罐子都是零食罐，我是变废为宝的超级女汉子~
然后加入酱油2勺，老抽一勺，十三香半勺，注意:酱油和老抽用的是右面的勺子，十三香用的是左面的勺子！！！
放完一切之后调成小火，盖盖子要留个缝隙，慢炖40分钟看看，这个步骤要说明一下，南方北方沸点不一样，所以根据情况来，时间也不同，但是今天休息比较闲，随时看着点锅里情况，水不够了加水，千万别糊了，还要用明火一定要注意安全！
当当当当当...时间到，ok啦，特别香，尝了下味道，咸淡正好，所以不加盐了，如果觉得有点淡可以根据情况加盐在炖个10分钟，如果喜欢吃烂一点的可以加水在炖一会，直到炖到自己喜欢的口味为止！！！四不四很简单啊～
拉面说测评+改良做法
一直想试试这款网红拉面，终于等到比较优惠的活动了！早上做了豚骨的，简单说一下感受吧：

总体打分：80

1. 料很多、汤底足，诚意还是不错的。
2. 关于时间的标准个人感觉不太准确。（最好在建议的时间上加一两分钟）
3. 汤底略咸，早上吃口味有点重，不过确实是日式拉面特有的那种咸味，爱了。

下面是详细的改良方法。

PS：
总是有杠精说，这个价格点外卖balabala…
不要拿价格说事，毕竟真的点一碗日式拉面的外卖，没个30+真的点不了。
（饿了么和美团常驻客的真实感受，坐标广州，你点个和府拉面少说三四十）
用料：
一盒克拉面说
1个鸡蛋
做法：
拉面说一盒，外包装长这样
打开时这样的，包装还挺精致，盖子上有详细的做法说明。
把料包摊开，还挺多的。
（一开始没想到这么小个盒子料这么多哈哈哈哈哈哈哈哈）

这里说一下我煮好关于料包的感受：

说明书上说把料包放在碗里，用热水兑进去，像冲泡面一样泡。

我个人不太建议，主要是因为豚骨。

这个豚骨不是那种做好真空包装的熟肉片。更像是康师傅牛肉面中那种干牛肉的感觉，是干的！是肉干！

这让我很怀疑能不能泡熟，我最后还是煮了。
改良方法：

1. 煮面：
按官方建议时间煮五分钟（我喜欢软的），捞出，冲凉水放在碗里备用

2. 煮汤底：
另烧一锅水，等水开了把料包放进去。
官方汤底水量360ml，我建议400ml，不然会很咸的

3. 汤底和面一起焖：
等料散开后把面放进去一起，煮1～2分钟。（盖锅盖！小火焖）

（煮面的步骤加一个鸡蛋一起会更棒啊！流心蛋我太爱了！早起迷迷糊糊忘记了我气！）
出锅！摆盘！

（不摆直接吃更好嘻嘻）
煎酿海鲜豆腐煲
煎酿也可以跟豆腐拼一起，一点点和风味道
用料：
1块豆腐
100克肉末
适量油
3勺淀粉
1根葱
2勺蒜蓉
适量盐
1勺鸡精
1.5勺蚝油
扭3.4下研磨黑胡椒
3片姜
1勺酱油
适量糖
1勺生抽
1勺香油
9只鲜冬菇
10只虾肉
做法：
肉末用糖盐油生抽葱淀粉腌好做成馅料，冬菇过水备用
把腌制好的肉酿在冬菇上，蘸上淀粉两边煎香
加水或者上汤刚末过冬菇为好（不能太多），下豆腐加蚝油1.5勺
烧开转小火15分钟，放虾肉，鸡精，淀粉水
加入香油一勺和胡椒粉，关火撒上葱
下饭一流
炖大黄花鱼
用料：
大黄花鱼
油
葱
姜
蒜
花椒
大料
桂皮
生抽
冰糖
白醋
做法：
黄花鱼洗净清理干净、用刀在身上割几道开口更容易入味、也可以不割因为这个鱼很鲜、锅中放油放葱、姜、蒜、冰糖花椒、大料、桂皮、放入鱼两边都煎一煎、然后倒入料酒、生抽、水不要太多莫过鱼的半身就可以因为黄花鱼很好熟的、然后放入少量白醋、小火慢炖、汤收的差不多是放入葱丝就可以出锅了。很适合孩子子这个鱼刺少而且软、味道也很鲜。
老北京的新滋味之与时舒卷（春饼皮）
用料：
600g面粉
195g开水
180g温水
6g盐
适量玉米油
做法：
盐溶解于温水中，可增加筋道。
开水直接倒入面粉中，趁热用筷子搅拌成均匀絮状，倒入温水和匀，封闭饧发30分钟。
面团多次揉匀，做成15g的剂子，擀成直径约8cm的薄饼；取一张擀大到直径10cm打底，刷玉米油，叠加一张薄饼刷一层油至10张，整体擀大到直径10cm，整体翻面继续擀大，如此反复直至直径到16cm。
蒸笼底部放蒸纸，放一沓薄饼，最上层刷油，可再放一沓，冷水上锅水开后蒸10分钟，关火静置3分钟出锅，马上将薄饼逐张分开，装盘即可。
配菜黄瓜。切成长度5cm的段，切成5x5mm的黄瓜条。
紫米吐司
紫米吐司
用料：
250g高筋面粉
40g紫米
40g牛奶
20g糖
1.5g盐
5g干酵母
1只鸡蛋
约150g水（蒸紫米）
20g黄油
做法：
将除黄油外的所有材料，放进面包机容器（注意干酵母不能直接接触糖和盐），用“面包面团”程序；待面团成形后，加入黄油，继续和面，至程序结束后，进行发酵大约发酵一个小时。发到两倍大，手指撮进去不回弹即可。
发酵好的面团，放在案板上挤压空气；切成三份，揉圆，再用擀面杖擀平，卷成小卷，卷口朝下放进吐司盒。
二次发酵，发酵至吐司盒8成高的时即可，大约1个小时；
发酵好的面团放进烤箱，180度，40分钟。
烤好的吐司放在晾凉架上放凉。
待吐司凉透后切片
上海辣肉酱（牛肉版）
老公一直喜欢吃面的时候加浇头～辣酱或者辣肉～每次都跟我说～如果里面是牛肉就好了～所以特意给他做一份试试看～味道很不错～明早就吃面条啦～
用料：
500克牛肉
500克茭白
8块五香豆干
2勺海天黄豆酱
2勺郫县豆瓣酱
若干老抽
5瓣蒜
5片姜
40粒花椒
适量白砂糖
3勺料酒
1勺玉米淀粉
做法：
所有材料切丁备用～姜蒜切末～
牛肉丁加料酒淀粉腌制15分钟
起油锅～放入花椒炸香后捞出（防止吃起来有花椒粒）放入姜蒜末爆香之后放入牛肉粒翻炒
牛肉粒断生之后加入茭白丁一起翻炒3分钟左右～

加入黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒～加入老抽～持续翻炒2-3分钟～之后放入豆干～继续翻炒两分钟之后加入白糖～然后加入少量的热水～焖一会即可～
ps：如果想吃辣～可以在加入豆干之后继续加入辣椒酱（油）～
老公最近咳嗽～所以我做的时候没给加～
一人食·泡菜猪肉炒面
一人食系列已经到今天了，发现自己的食量可以说是越来越大啦哈哈哈哈，里面的配菜可以替换成洋葱包菜之类不容易出水的
用料：
1小包宗家府泡菜
适量（可以替换成其他蔬菜）白菜
2朵干香菇
1把细圆挂面
适量（可不放）罐头蔬菜
适量猪肉
1勺料酒
2勺生抽
适量白胡椒
1个西红柿
适量玉米淀粉
做法：
材料大集合：
1⃣️猪肉切片提前腌一下，1勺生抽+1勺料酒+白胡椒粉+玉米淀粉
2⃣️白菜洗干净后，切丝或者切块
3⃣️西红柿洗干净后切丁，我嫌麻烦没有去皮
4⃣️干香菇泡发后切丝，香菇水留下一会有用
煮开水后，下细圆挂面，这个面条特别细好熟，煮1分钟就行，因为一会还要炒，不要太熟，还可以吸收味道
热锅放油后，炒腌好的五花肉，我腌了大概半个小时，已经入味了，放了淀粉后特别嫩，炒熟后盛出来
在刚刚的锅里下香菇丝，炒一下
之后下白菜和西红柿，翻炒一下，让味道进行一下融合，白菜容易出水，可以和西红柿汁充分融合
下泡菜，这个里面如果不放白菜的话，泡菜会更加明显，我后来吃的时候分不出来哪个是白菜哪个是泡菜
之后倒入罐头蔬菜、肉片和面条，翻炒一下
刚刚留起来的香菇水派上用场啦～
取出来2勺香菇水+1勺生抽，倒入锅里，咕嘟咕嘟～我喜欢稍微留点汤，也不会太咸
今日一人食午餐～
香甜鸡蛋面包
作为孩子的早餐再合适不过了
用料：
1只鸡蛋
4片面包
随个人口味添加糖
做法：
把鸡蛋搅匀加糖
把面包切成四份
锅预热 把面包放入鸡蛋里。全部占满哦
最后放在锅里双面煎。熟了就开吃
番茄巴沙鱼片意粉
最近工作不算太忙，喜欢在家煮各种各样的食物，简单又好呀，主要外卖吃多怕不健康。
用料：
3勺番茄酱
2个西红柿
2克盐
1勺黑胡椒
半份公鸡牌意粉
20克黄油
2勺橄榄油
做法：
1、用黄油先香煎巴沙鱼片；
2、用水煮熟意粉，大概8成熟即可，然后静置；
3、倒入橄榄油，加热后放切好的番茄，再加入番茄酱增加风味；(如果比较喜欢吃小蕃茄，建议用超甜小蕃茄代替蕃茄，味道会更甜更鲜），加入意粉和煎好的鱼混入，上色，焖煮一下，待收汁后摆盘。
凉拌牛肉
牛肉是自己卤的，天气热了配点粥吃最适合不过了。
用料：
150克牛肉
适量生姜+大蒜+干辣椒粉
适量葱+香菜
适量胡椒+味精+醋+糖+生抽
适量食用油+小麻油
做法：
卤好的牛肉切片。将生姜生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用。
切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用。
锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气。最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中。
小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。
蜂蜜烤番薯
用料：
几个番薯
少许盐
适量蜂蜜
做法：
番薯洗干净切成一半
在表面涂上蜂蜜
撒上少许盐
整理番薯 不要叠放 尽量拜访整齐，烤的时候受热比较均匀表面可以 有脆焦感
预热烤箱，中层200°烤40分钟
草籽炒年糕
这道食物是抄袭我姐夫家的。我姐夫是绍兴嵊州人。他们那里这道食物就叫：“草籽炒年糕”，刚刚我百度了一下，草籽就是草头，苜蓿。（苜蓿草不是喂养牲口的吗？）
用料：
一份年糕
如果你用青菜炒年糕，你放多少就多少草籽（草头，苜蓿？）
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
年糕先泡水回软。（第一次我买的是圆形切片年糕。炒的时候发现容易几片黏在一起，中间不容易入味。所以第二次特意买了长条形年糕。嵊州的特色年糕也是长条形的。非常有嚼劲。）
如果你用的不是不粘锅，先尽量把锅烧热，然后放冷油。这样等后面放年糕的时候就不容易粘锅。
    草籽洗净，稍微切成小段。这样炒的时候不容易变成一团一团的。
放油→草籽→年糕→盐，酱油→慢慢炒→欧啦。
锔仔咸鸡豆腐
技法：煮

味型：咸，香，鲜
用料：
咸鸡，豆腐，西芹，红椒件
做法：
煸炒咸鸡，下水煮成烫入味，豆腐，菇件，西芹，飞水后加入汤中水，调基本味，慢火煮熟后放红椒件就可。
小汤饺
宝宝的最爱
用料：
面粉
猪肉
白菜，香菜，香菇，胡萝卜
盐，十三香
香油，油，蚝油，生抽
做法：
温水和面，忘记拍图了
肉酱里放盐，十三香，姜，葱沫，蚝油，生抽，香油，油，如上面顺序放，每放一样调料，都按同一个方向搅拌均匀
在肉馅里放上切碎的白菜，胡萝卜，香菜，香菇，白菜要用力挤出水，香菇要用水焯过再切碎
擀的饺子皮要比平时的小许多
包小饺子
开水下锅，煮到都飘起来，鼓鼓的就熟了
汤碗里放虾皮，紫菜，香菜，香葱，盐，生抽，香油，醋
盛出饺子，再舀些煮饺子的汤
不开裂不回缩的纸杯小蛋糕
纸杯小蛋糕，低温烘烤不开裂不回缩，给小朋友们分着吃更方便
鸡蛋选65克左右大个的，如果鸡蛋小可以用5个，方子可以做普通马芬模具24个量。

我用风炉，可以多层同烤，普通烤箱一次只能烤一层，如果烤箱小，建议减半操作。
用料：
蛋黄糊
70克牛奶
40克玉米油
20克细砂糖
1克盐
4个蛋黄
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
蛋白糊
4个蛋清
4滴柠檬汁
50克细砂糖
做法：
首先来做蛋黄糊，牛奶，玉米油，糖和盐倒入盆中，搅打至糖融化（图片里放的是水，家里当时没有牛奶了😅）
低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入
用蛋抽划Z字形混合至无干粉状态
加入蛋黄
继续划Z字形至完全混合，放一边备用
提前把模具和纸托摆好，以免到时手忙脚乱，一共24个，此时预热烤箱120度
打发蛋白
首先装蛋白的盆必须无油无水，我的方法是先低速，然后高速，再中速，最后低速，这样打发的蛋白稳定，细腻且不易消泡
蛋清加入几滴柠檬汁，先低速打至鱼眼泡，加入1/2的糖，转高速打发
打到出现纹路时加入剩余的1/2糖，转中速打发，我比较懒，糖分两次放的，也可以按自己的习惯分三次放入
打到蛋白细腻出现明显纹路，能感觉到有一点点阻力时，转低速整理一下气泡，抬起打蛋头出现略带小弯钩的状态，蛋白打发完成，千万不要打过了，成品组织回很粗糙，口感也不好。
打好的蛋白细腻有光泽
重新抽打一下蛋黄糊，取1/3蛋白与蛋黄糊混合
用蛋抽混合均匀
再取1/3混合均匀
最后把蛋黄糊倒入蛋白盆中混合均匀，用炒菜的手法，注意别消泡了（实在不懂手法的可以百度看一下视频）
混合好的蛋糕糊是细腻有光泽，且有一定浓稠度的
准备一个带导流口的杯子，把蛋糕糊装进去，如果没有也可装进裱花袋里，方便倒入纸杯内
大约装8分满，轻震几下，让面糊尽量平整，这一步装杯后我直接送进烤箱忘记拍照了，直接放入预热好的烤箱内
我用风炉，先110℃烘烤25分钟，面糊成圆拱形缓慢上升，如果是直立上升，说明炉内温度过高，
然后转120℃烘烤20分钟
最后转150℃烘烤10分钟
图片是110℃大约20分钟的样子

普通烤箱，
120℃烘烤30分钟，
130℃烘烤15分钟，
140℃烘烤10分钟，
一共55分钟，不同的烤箱脾气不一样，也就是说，你设定的温度不一定是炉内实际温度，经常烘焙的，建议买个温度计，这个温度和时间仅供参考

渐温烘烤可以让蛋糕更稳定，组织更细腻。



转120℃烘烤20分钟，圆拱顶基本定型，转温使面糊直立上升
最后150℃烘烤10分钟上色，烘烤定型，风炉有热风扇，只有表面烤的够干爽，出炉才不会回缩，凉透了装袋表皮也不会粘掉
烤好的蛋糕直接出炉，轻震一下脱模，放在凉网上，或者像我这样取出来斜放，无需倒扣，凉了也不回缩，家里有烙印的，此时可以给蛋糕盖章了

我的方法：燃气开最小火，把烙印放在上面烤60秒，然后拿起来放在小蛋糕上，心里默数1 2 3，拿开，完成一个，可以连续烙4-6个，然后把模具放在燃气上再烤10秒，再接着烙，直到做完全部

家里有小朋友的要格外注意，烧完的铜烙印非常烫，一定要放好，以免烫伤小朋友
成品图1，圆嘟嘟的很可爱吧！
成品图2，组织细腻，口感松软！
做我的方子有任何问题，可以添加主页的微信来咨询
麻香款  阿芮烤鸡爪 烤猪蹄
下厨房上没有这个方子  自己研究了一下  味道非常好！分享 ٩😛ི۶不是麻辣而是麻椒的麻香！
步骤1腌制 2焯水   炒料  3炖4烤  5备干料   看起来复杂 做起来很简单   我用了九阳炖盅  淘宝上有99元 两人份款 很便宜  平时炖汤什么都用的上  酱牛肉 炖薏仁汤 都很软烂而且方便  不卖东西 只分享   需要的找我要链接  烤箱我用的美的25升的好像  这两样没有就用自己手头有的东西代替即可 差别不大   我觉得可以用平底锅煎？或者双面烙饼那个锅？大家试试吧～
里面的原料和方法  都可调整  有火锅底料和郫县豆瓣酱 黄酱 做底味基本就可以了 ～我用的酱牛肉的老汤做的底汤  加了火锅底料又炖的猪蹄 最后炖的鸡爪  挺香的 物尽其用！记得每次再用汤捞去用过的渣渣 留下汤 冷藏就行  越炖越香 保存记得讲卫生哦！！
用料：
8-10只鸡爪
冰糖5块  根据个人口感➕适量红糖可以上色 提鲜糖
适量 根据个人已经加了郫县豆瓣酱 火锅底料和黄酱  可不加盐
让所有鸡爪都沾到即可料酒
各3大勺 三份  一份用来腌制 一份用来做干料 一份炖煮麻椒花椒
4片香叶
适量 如图 没有也可以不加大料 桂皮  草果          
10个干辣椒 
两勺 我用的好人家的 淘宝有卖 买二送一火锅底料
1-2勺蚝油
1-2勺郫县豆瓣酱
切碎 三份 一份腌一份炒料 一份炖 葱姜
1-2勺 加水调开 黄酱
适量  炒干料用  可多可少 炒好了备用  白芝麻 孜然 
适量生抽老抽 不要加多了颜色太重 酱油
做法：
备料  洗净鸡爪剪去指甲猪蹄 冷水泡 一小时换一次水 加一点盐  勤快的弄三次 嫌麻烦一次也行  洗净和葱姜花椒麻椒 一份  腌制一天一宿 为了去腥 冷藏盖上保鲜膜 我的猪蹄和鸡爪一起做的  
备料  鸡爪冷水下锅 加热焯水 撇去浮沫 大概4分钟左右 自然晾凉洗净 
温油炒料  一直小火 感觉要糊了就关火   温度下来了再开火 冰糖炒不化也没事  有点焦香就可以了 炒完加水 放入炖盅  炖盅里加上火锅底料 顺序 1  图左下方左右爆香2郫县豆瓣酱和蚝油 3放鸡爪猪蹄4冰糖红糖   锅放不下鸡爪猪蹄 可以分开弄或者先弄一种肉 炖完再炖第二样  不必每次炒料  后面再弄直接焯水后放老汤里炖即可  
炖盅 选炖汤  结束泡一宿 更入味软烂  这时候直接吃就可以了  想吃极致美味的  继续往下 
烤箱200度 上火预热五分钟   烤盘铺锡纸撒干料后  后放入烤箱调上下火烤十分钟左右  我的不太焦香 你们做的时候可以调高温度  缩短时间    干料做法  麻椒花椒孜然 平底锅 小火 不停翻 到闻到香味 噼啪响就关火  白芝麻分开炒  然后麻椒花椒孜然放入蒜缸子砸碎  不用完全成沫  有颗粒更香  放一点盐一点糖粉 没有的加白糖或不加 和白芝麻混合 这个干料撒在哪里都行  很麻香