xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
格兰诺拉烤麦片
这是一款超级好吃的烤麦片 对经典Granola麦片配方做了些改动 更低卡健康。平时是家里的常备零食，生吃或拌酸奶都很棒！
用料：
100克燕麦片（即食或生燕麦）
100克坚果组
40克干果
 35克蜂蜜
20克椰子油
1/4茶匙（可换无糖可可粉）肉桂粉
适量（现磨一些 增加风味就好）海盐
做法：
烤箱预热150度
坚果组：生南瓜子15克， 生腰果（切大块）15克，生杏仁（切大块）30克，杏仁片或无糖椰子片20克，生白芝麻或奇亚籽 20克（部分没有可以用其他坚果 如开心果、核桃等代替）
 干果组：葡萄干20克 提子干20克（也可加入其他干果 如枣子、无花果粒，总量不超过50克
主锅放入蜂蜜、椰子油、盐 ，3分钟/90度/速度1
倒入坚果组100克、麦片100克、肉桂粉1/4茶匙，30秒/反转小勺（如果混合的不够均匀就用搅棒手动翻拌一下）
平铺进烤盘（28*28cm 不沾烤盘，如果不是不沾烤盘垫上烘焙油纸，放入预热好的烤箱15分钟取出翻拌均匀，再放入烤箱10分钟取出翻拌均匀，再放入烤箱5-10分钟（生麦片10分钟）烤至麦片金黄色，取出趁热倒入干果拌匀，放凉后装瓶。
辣子鸡丁
用料：
只鸡腿
个青椒
洋葱
克熟花生
勺酱油
勺淀粉
勺生抽
克白糖
勺料酒
克盐
根葱
瓣蒜
粒花椒
个干辣椒
片姜
克糖
片香叶
克白芝麻
做法：
配料
忘记在第6步添上配的料汁（生抽、糖、少许醋）
扁豆焖面
放油，放姜丝和葱或蒜，放肉开始炒至变色，放酱油，盐，土豆和豆角一起放入炒会儿，放入水或高汤，没过蔬菜，，大火烧开了放面条进去，盖盖儿焖。
用料：
克五花肉
个八角
克扁豆
份面条
瓣大蒜
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
土豆切成半月形。
豆角掰成段儿。
放入面条。
焖面上大气后打开锅盖，用筷子轻把面条扒拉扒拉，以免粘连，也可让没有粘汤的面条粘上汤，这样更好吃。
把菜和肉及面条搅拌均匀即可盛入碗中开吃
盛入碗中，我喜欢放点儿吃更香
简易快速白馍
为了早餐省事，一般隔三差五晚上做点白膜，放冷藏。早晨煎鸡蛋，培根，火腿肠等 ，刷点酱夹着吃美极了，重要的是可以做肉夹馍
用料：
500克普通面粉
10克白糖
6克酵母粉
4克泡打粉
260克温水
15克植物油
做法：
所有材料均放入厨师机内，低速和面，厨师机停取出面团揉光滑
盖保鲜膜发酵
发酵好的面团，排气
发酵好的面团分成8～9个，约90～100克一个
分好的面团醒5分钟，擀成条状
少刷点油对折
卷起来留一点底部收口
大概这样的
本人不怎么会擀面，一般用手按饼，两个手一起按压，可以整理的圆一点
可以烙饼了
小白饼好了😁
低脂鸡丝凉面
这个是两人份，一人份请减半
用料：
一根黄瓜
半根胡萝卜
两勺醋
半块鸡胸肉
四勺酱油（生抽)
适量老抽
两勺橄榄油
适量小米辣
适量魔芋结
适量绿豆芽
做法：
魔芋结放水里浸泡，放适量白醋，3-5分钟，用清水洗净备用（不放魔芋结可忽略)
鸡胸肉半块，顺着纹理切三块，锅中放水烧开，放鸡胸肉，7-8分钟捞出，晾凉后用手撕成一条一条的鸡丝（需要一点耐心，一边撕一边看看电视🐌)
黄瓜，胡萝卜切丝备用，绿豆芽放开水焯10秒捞出备用（没买到豆芽的我只能省略😭)
开水下面条，我用的荞麦面所以是棕色的，面条可以根据自己的喜好，我觉得凉面用外面面店卖的那种稍微粗一点的手擀面特好吃，有嚼劲~水里放点老抽入味
几分钟后加入魔芋结，烧开后捞出~
面条和魔芋结过几遍凉开水
面条魔芋结放盘中间，鸡丝，黄瓜丝，豆芽，胡萝卜丝放在面条外面一圈，小米辣放中央，最后浇上酱汁拌一拌开吃！

         【酱汁：】
四勺海天味极鲜（生抽)
两勺醋
适量橄榄油（或香油)
搅匀即可
瘦身减肥食谱集—10种绿色思慕昔（建议收藏）
什么是绿色奶昔?
Green Smoothie是一种混合饮料，主要含有蔬菜或水果，或两者的组合。它们是清除体内毒素、获取大量健康营养和快速减肥的简单方法。
绿色奶昔不一定完全是绿色的，可能看起来并不像最美味的一餐，但如果你做得对，你不仅会喜欢这些简单的绿色奶昔，你还会渴望喝到它们!
你的饥饿感不仅会得到满足，你还会感觉很好，体重也会减轻。

美国癌症协会建议我们每天吃5-9份水果和蔬菜来预防癌症和其他疾病，这些食谱是获得这些营养的好方法。

建议使用新鲜的原料来制作这个绿色的奶昔，但是如果没有新鲜的，你也可以用冷冻的水果和蔬菜。只要确保在你的水果思慕昔食谱中有有机的冷冻和新鲜农产品。
在你的绿色冰沙中加入一些有创意的成分，尝试2比1的比例(2份蔬菜和1份水果)来保证超级美味的绿色思慕昔。
用料：
水果
破壁机
蔬菜
做法：
1.	促进新陈代谢绿色思慕昔

这是一个经典的绿色奶昔配方的一个转折。这是一款菠菜奶昔配方，完美融合了草莓和橙子的美味味道。促进新陈代谢的秘密是杏仁奶，它含有额外的蛋白质和乳脂。研究表明，蛋白质增加了食物的热量效应(TEF)，因为消化食物需要额外的热量。这会导致你的新陈代谢率上升。

食材：
1个去皮橙子
3/4杯草莓
1杯生菠菜
1杯杏仁奶
2.	排毒绿色思慕昔

排毒绿色思慕昔之一食谱，它不仅尝起来很美味，而且还有助于促进你的新陈代谢。
西兰花是一种非常健康的蔬菜，通常被称为“超级蔬菜”。它富含多种营养，包括维生素C、维生素K、纤维、钾和铁。西兰花也比大多数其他蔬菜含有更多的蛋白质，可以促进新陈代谢。
1/2杯草莓
1/4杯菠萝
1杯西兰花
1茶匙蜂蜜
1杯杏仁奶
3.	紫色激情绿色思慕昔
这个紫色的激情绿色奶昔配方是一个菠菜奶昔配方，由于草莓和蓝莓富含抗氧化剂。所有的味道都完美地融合在一起，形成了美味、醇厚、柔滑的减肥奶昔，还有一种有趣的紫色。
草莓富含维生素C，能自然促进新陈代谢。它们也是天然的抗炎物质，非常适合运动后服用，减少肌肉酸痛，畅通呼吸道，减轻腹胀。

食材：
1/2杯草莓
1/4杯蓝莓
1杯生菠菜
1/4杯希腊酸奶
1杯水
4.	成长香蕉思慕昔
如果你是刚刚开始用绿色思慕昔，这是另一个很好的食谱。味道是很神圣的，你几乎尝不出任何菠菜的味道，因为菠菜思慕昔的味道往往比较温和。你可以品尝到香蕉和草莓的味道，还有一丝香草的味道。水果思慕昔的配方通常尝起来很像水果，香蕉非常健康美味。它们提供一些基本的营养，对消化、心脏健康和减肥有好处。

食材：
1/2杯草莓
1根香蕉
1杯生菠菜
1/2杯杏仁奶
1茶匙香草精
5.	苹果派绿色思慕昔
这是一个真正健康的蔬菜思慕昔配方，有一个非常独特的味道，多亏了苹果派香味和香草。这是我在秋天做的最爱之一，让我想起了苹果派。
苹果富含纤维素、维生素C和各种抗氧化剂。它们也很饱，卡路里含量相对较低。研究表明吃苹果对健康有很多好处。

食材：
1个苹果去皮去核
1/4杯蓝莓
1/4茶匙肉桂
1/8茶匙肉豆蔻
1杯菠菜
1汤匙奇亚籽
1茶匙香草精
1杯水
6.	促进电解质绿色思慕昔

这是一个美味的绿色奶昔配方，有一个真正明亮的绿色。由于菠萝和橙子的双重剂量，它富含丰富的维生素C。
菠萝是许多营养物质的良好来源，如维生素C、锰、铜和叶酸。菠萝还含有一种叫菠萝蛋白酶的植物化合物，它对健康有很多好处，比如提高免疫力、抗癌、更快的伤口愈合和更好的肠道健康。

食材：
1/4杯菠萝
1个橙子
1杯生菠菜
1杯杏仁奶
7.	甜心绿色思慕昔
这款甜派绿色奶昔是我最喜欢的绿色奶昔食谱之一。它的味道很好，富含抗氧化剂和其他营养物质。豌豆由于其高纤维和蛋白质含量，会很有饱腹感。这可能会减少你吃的食物量，并在长期内导致体重下降。

食材:
1杯甜豌豆
1根香蕉 
1/2杯蓝莓
1汤匙奇亚籽
1/2汤匙蜂蜜
8.	脆芒果绿色思慕昔
这是一款非常美味的水果思慕昔，口感柔滑，味道很好。它含有大量的抗氧化剂和其他有益的营养成分。芒果含有可溶性纤维和多种抗氧化剂，以及大量的维生素a(来自-胡萝卜素)和维生素C(12)。
食材：
1/4杯芒果
1个去皮橙子
1杯切块黄瓜
1汤匙亚麻籽
1杯菠菜
9.	热带酷暑绿色思慕昔
这是另一个富含抗氧化剂和维生素的食谱。它有一点甜的味道，有一点菠萝和橙子的味道。
胡萝卜有很多健康益处。它们是-胡萝卜素、纤维、维生素K、钾、抗氧化剂的良好来源，并与降低胆固醇水平和改善眼睛健康有关(13)。
食材：
1/4杯菠萝
1个橙子去皮
1个胡萝卜
1杯菠菜
1汤匙亚麻籽
1杯水
1
	甘蓝绿色思慕昔
这是我最喜欢的绿色奶昔配方。它不仅美味可口，对儿童也很友好，而且由于樱桃和蓝莓的存在，它富含抗氧化剂。羽衣甘蓝是现存最健康最有营养的植物食品之一。它卡路里含量低，是维生素C的极佳来源，甚至有助于抗癌。

食材：
1/2杯樱桃
1/2杯蓝莓
1杯新鲜甘蓝
2茶匙蜂蜜
1杯杏仁奶
Pierre Herme的喜乐草莓迷你塔
配方和最下面图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。 封面图片来自于我的第一次练手。

书上p170方子，给的面团是p18的甜酥面团。但是p18的是法式塔皮面团，静置1小时。p19的才是甜酥面团，静置2小时。如果根据后面文中的静置1小时推断应该是法式塔皮面团。但是p180的配方不止一次有提到甜酥面团。所以下面转载了两种面团供大家选择:

甜酥面团准备时间：30分钟
甜酥面团静置时间：1小时

法式塔皮面团准备时间：10分钟
法式塔皮面团静置时间：1小时


烹调时间：15分钟
原书写的分量为6个迷你塔。根据我做经常做4寸派的经验，这个派皮配方可以做3-4个四寸塔。



ph的书中写到：“过去的烹饪书籍并未将法式塔面团和油酥面团加以区别，蛋用来套模的面团或多或少会带有沙沙的质地。”为了达到这样的稠度，硬避免长时间揉捏面团，而且应用指尖拌合所有材料，以形成沙状。首先将蛋混入糖中，后者会吸收水分，让水分无法再作为面筋与淀粉粒的粘合剂，可避免形成面团不想要的弹性”。


鉴于第一次甜酥面团全部录入了就先做的甜酥面团，下次再用法式塔皮面团的做皮。经我测试甜酥面团比较甜，建议减糖。
用料：
250g●●甜酥面团（和法式塔皮面团建议二选一）
1/4根香草荚
42.5g糖粉
105g面粉
62.5g室温奶油（即黄油）
半颗蛋
12.5g杏仁粉
2g精盐
●●其他材料
300g草莓
60g细砂糖
130g奶油（即黄油）
6片新鲜薄荷叶
250g●●法式塔皮面团（和甜酥面团建议二选一）
半根香草荚
62.5g砂糖
125g面粉
62.5g室温奶油（即黄油）
半颗蛋
做法：
●●甜酥面团（和法式塔皮面团建议二选一）
用2个置于容器上的滤器，将面粉和糖粉过筛。将蛋打在碗中。1/4根香草荚剖两半并刮出香草籽。
将奶油切成小块并放入容器中。用木匙拌合，让奶油软化，接着依序加入糖粉、杏仁粉、盐、香草籽、蛋，最后是面粉，并在每次加入新材料时加以搅拌，以便均匀混合。
揉成团状用手压平。用保鲜膜包覆，冷藏静置2小时（4摄氏度）
●●法式塔皮面团（和甜酥面团建议二选一）：
将香草荚剖成两半并挂下香草籽。在碗中将香草籽与糖混合。直接在工作台上讲面粉过筛。将奶油切成小块，用指尖将奶油与面粉一起搓细，直到材料呈现沙状，而且没有剩余的奶油块为止。
在形成的沙质材料中挖一个坑。将蛋打在坑里并倒入香草糖。
用指尖混合所有的材料，但避免过度揉搓。
用掌心在面前讲面团卷开并压扁，让面团变得均匀
将面团滚成圆团状，用手轻轻压平，然后以保鲜膜包覆。冷藏静置至少1小时（4摄氏度），然后再以擀面杖擀平。
●●制作
快速将草莓洗净并沥干。一半和糖一起放入沙拉盆中，浸渍约1小时。另一半放在吸水纸上沥干。
烤箱预热190度
将甜酥面团擀成3mm的厚度，用切割器裁出6个圆形塔皮
将这些面皮摆入涂上奶油的迷你塔中，用叉子在每个塔底戳洞。裁出6张烤盘纸，和一些干豆粒一起铺在塔底，以免塔皮在烘烤过程中鼓起
烘烤10分钟
将奶油放入沙拉盆中，用搅拌器或叉子搅拌软化
将浸渍的草莓沥干，用网筛过滤后加入奶油。混合至您获得相当均匀的奶油酱
在迷你塔冷却时，轻轻脱模，用汤匙将草莓奶油酱涂在每个塔上。摆上新鲜草莓，并用几片薄荷做为装饰
粤式叉烧酥
叉烧酥是广东省的地方传统名点，属于粤菜系。由于是烤制而成，所以它比其他点心较为干且不腻，切开后露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。而且其做法简单，用料也不复杂，是家庭自用送礼的不二选择哦。

小编这次选用了顺南旗下推出的叉烧馅，味道正宗，甜而不腻，绝对是给各位想操作又担心馅料味道制做不好的女神们提供了大大的福音咯。

此方子可做12个叉烧酥哦。


淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
一包顺南叉烧馅料
#油皮
200g中筋面粉
20g细砂糖
20g蛋清
70g水
60g猪油
#油酥
200g中筋面粉
135g猪油
做法：
将油皮部分的面粉，糖，蛋清以及水混合，搅打成团之后加入60g猪油，继续搅打至扩展阶段。
将油酥部分的粉和油混合，揉成面团。
将油皮部分分割成30g/个，油酥部分分割成25g/个，松弛10分钟。
用油皮面团包裹油酥面团，收口收紧向下放置，松弛10分钟以上。

取一个面团，擀开成长条形（不喜欢分层太多的，不要擀那么长），从上而下卷起，卷好后松弛10分钟以上。
取一个卷好的面团，进行第二次擀卷，将面团压扁，擀成长条，从上而下卷起，卷好后松弛10分钟以上。
包馅料、整形。（下面会为大家介绍三种不同的整形手法）
烤箱调至180度预热，预热的同时刷蛋液，喜欢芝麻的也可以撒适量芝麻点缀一下。
进烤箱180度25分钟出炉。（叉烧酥烤至表皮微微泛黄即可。）
第一种：长方形叉烧酥的整形方法：
取一个面团，压擀至一个边长大约在12cm左右的正方形。
在正方形面皮正中间偏上方的位置放入15g叉烧馅料。
放好馅料之后，从上往下折两折，折完之后用两食指将肉馅往中间挤压紧实。
用刮刀沿压实产生的凹痕压刻上去，压的用力些，破点表皮也没事。
以第一条压线为基准，保持均匀距离地往后再压刻三刀，最后一刀刻下之后多余的面团弃之。左右两边都如此操作，压制距离保持均匀。
半圆形叉烧酥整形：

第一步同长方形叉烧酥做法，取一个面团擀制成正方形（正方形直径可根据自己圆模大小来调整哦）。用圆模压制成一个正圆形面团，对于面团弃之。
将10g馅料放在圆形面团正中间，像包饺子一样将面团对折，注意千万不要把封口处压实，然后找一个直径小于先前圆模的圆形模具扣住肉馅部位往后拉实压紧，这样会显得肉馅很多，肉馅部位鼓鼓的样子。
三角包叉烧酥的做法：
第一步和长方形叉烧酥一样，先擀制一个边长在8-9cm的正方形面团，然后在正中间放入20g的叉烧馅，接着用食指、大拇指和虎口部位捏住正方形面皮的两角，并往中间推成一个角，边缘处捏紧。
其余两角也如上图步骤一般操作，三角都捏完之后边角处合紧处一定要捏紧，要不然烤的时候馅料会爆出来哦。
最后就是刷蛋液啦，长方形和半圆形叉烧酥都和平时一样正面刷一层就ok啦，但三角包要特别注意，反着刷蛋液，当然也是反着进烤箱哦。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
蒸红萝卜丝
美味！无油！健康的蒸菜！
用料：
2根红萝卜
少许小香葱
少许蒜末
少许盐
少许香油
200克玉米淀粉
做法：
红萝卜擦成丝
用水泡一下
水控干后加入少许食用油拌匀，我用洗菜的漏盆控了不到三分钟的水
玉米淀粉拌均匀，一斤红萝卜大约200克玉米淀粉
水开后放入蒸三分钟，如果锅小可以分两次蒸，铺薄薄的一层，红萝卜🥕丝铺的太厚中间的会生！太厚蒸不透！
蒸好后倒入大盘中
用手或筷子🥢抖散凉凉
凉凉后装入盘中，做调料搅拌均匀
一些小香葱，蒜末，少许盐，香油，搅拌均匀即可！美味的蒸红萝卜丝！
老丸子靠粉
昨晚在饭店吃饭吃了这道菜，发现超级好吃啊！对于金牛座的我来说今天就想自己尝试一下，在咨询了我厨师长哥哥以后，它诞生了！
用料：
适量猪肉馅
1个鸡蛋
适量葱姜水
娃娃菜
粉条
花椒
葱
姜
老抽
酱油
盐
十三香
五香粉
味精
淀粉
料酒
做法：
肉馅加少量料酒、盐、味精搅拌，慢慢加入葱姜水继续向一个方向搅拌，打入一个鸡蛋加入适量淀粉继续搅拌，搅拌好待用
锅里倒油，将搅拌好的肉馅团成丸子下锅炸，定型后捞出，然后再倒入锅里炸熟捞出备用！
将娃娃菜切条，放到锅里煸炒，略放一点盐，煸炒到娃娃菜炒倒盛出备用
锅里倒油加入花椒葱姜爆香，倒入娃娃菜翻炒几下，略微淋点酱油，锅里加水，将粉条（提前泡软）和丸子倒入锅中，加盐老抽中火炖，炖的时间不要太长，丸子炖软就好。收汤撒鸡精，出锅放香菜
萝卜烧肉
用料：
根据家庭条件五花肉
1根白萝卜
1根大葱
4瓣蒜
适量黑胡椒盐
一小碗料酒
一小把冰糖
一大勺老抽
一大勺生抽
一点点耗油
一点点鸡精
做法：
五花肉切块、白萝卜切块、大葱葱白切段、葱绿切碎、蒜切片
锅里倒一点点油，先下五花肉块，煸出猪油肉变焦黄，下葱白段、蒜片和肉一起爆香💥
下萝卜块一起翻炒，调入适量的黑胡椒盐，倒入一小碗料酒，一小把冰糖、一大勺老抽和一大勺生抽（这一步放的都是水调料，萝卜会越煮越出水，不需要再放水）
火改到最小，盖锅盖炖大约2个小时左右
萝卜软烂后，再调入一点耗油和鸡精提鲜，转大火收汁，撒些葱绿碎翻炒均匀即可🛎
出锅装盘🍽
这是我家常做的菜😁每次都光盘😋
软炸里脊
软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。外表是黄澄澄，金灿灿的；吃在嘴里薄皮酥酥，肉条滑嫩，爱吃肉的各位可在家吃上新鲜出炉的软炸里脊啦~（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
180g里脊
适量秘制调料粉
做法：
锅中放适量油，放入里脊肉煸炸一下
热油将里脊过油捞出沥干
加入粉料即可
玉米馒头
杂粮面包，健康美味。
用料：
200g中筋面粉
100g玉米面粉
50g高筋面粉
80g白糖
130g牛奶
1个鸡蛋
4g酵母
5g玉米油
做法：
所有材料混合揉到三光的程度，进行发酵。
发酵到面团的2倍就发酵好了。
分成50g左右的剂子，再醒发10分钟，做成自己喜欢的样子。
再次发酵20分钟，冷水上锅大火蒸，水开了后再中火蒸13分钟，记得蒸好等3分钟再开锅。
豆豉南瓜蒸排骨
简便快捷的一人餐，可以直接放在电饭锅里和饭一起蒸，开始蒸就可以去忙别的事情啦，带娃的宝妈一个人吃饭的话，越方便越好啦，也不能亏待自己，这个南瓜和排骨营养又瘦身，我很喜欢吃哦！
用料：
1勺豆豉
250克排骨 
2-3片姜
2瓣（不喜欢可不加）蒜
1勺料酒
3勺蚝油
2克盐
做法：
把排骨洗净，加入盐、油、料酒、蚝油腌制15分钟，赶时间的话可以不用腌，直接加进去搅拌均匀。
南瓜切片，放在碟子上面，再把腌制好的排骨放在上面，加白砂糖。然后就可以蒸啦，时间大概是20分钟左右。
成功啦，开吃！
面包糠炸鸡腿
用料：
克面包糠300
个鸡翅5
勺淀粉 汤勺2
个鸡蛋1
勺料酒3
瓣蒜4
克盐6
十三香1勺
做法：
鸡腿划口切一下，开水煮熟，水中加入料酒酱油姜片大葱盐十三香，喜欢吃辣椒的朋友可以加一点辣椒油，大火煮开，然后转小火8分钟。捞出溧水控干，裹鸡蛋液裹干面粉再裹蛋液裹面包糠，中火下油锅，炸至金黄色即可（喜欢特别辣的可以在面包糠中加入辣椒粉）
避风塘蟹赵式炒
用料：
克面包糠
勺蒜蓉
片姜
根葱
勺淀粉
个干辣椒
瓣蒜
克糖
勺料酒
勺生抽
勺醋
只蟹
青椒粒
做法：
兰花蟹 膏蟹 都可以，洗净切块，裹淀粉，过油炸，捞起，大蒜砸碎，一半过油炸成金色，（也可加入面包糠）下螃蟹翻炒，加入青椒粒，姜片，干辣椒，另外一半大蒜碎，生抽少许，糖少许，醋少许，快起锅时，放盐调味，放葱，翻炒出锅。
注：也可以加入煮好的年糕条，特别好吃
虾仁蒸蛋
无聊的时候看看下厨房，之前做过蒸蛋，虾仁的是第一次，没想到很成功，儿子几口就吃完了……
用料：
个鸡蛋2
2只虾
少许盐
少许香油
1根小葱
少许勺蒸鱼豉油
做法：
为了试一下能否成功，所以没有拍步骤图……
下次再做一定上图
非常成功
全麦小包
用料：
180g中筋面粉
20g全麦粉
6g砂糖
3g盐
3g酵母
127g水
6g黄油
做法：
后油法至扩展
室温（22度）发酵1.5小时，手指戳下不回弹
面团量336g，分割成每个56g，共6个
松弛15分钟
整形成卷卷（我自己乱研究的，就是先排气，卷棍子形状，搓成一头尖一头圆，擀开成很长的三角形，翻面，卷好，注意底边调整成最大）
烤箱开发酵档，放一碗热水在烤箱里，33度左右二发半小时，取出，在22度室温继续发酵15分钟（因为烤箱要预热了）
180度烤30分钟左右（根据自家烤箱温度调节）
蜂蜜核桃红枣糕
◁◁ 此配方来自西镇一婶 ▷▷

这个红枣蛋糕用德国黑森林冷杉树蜜和加州核桃仁做的。（参考分量：19*10*7cm模具一个）
用料：
80g核桃
85g低筋面粉
1.5g泡打粉
190g红枣（去核后）
35g细砂糖
30g冷杉树蜜
50g清水
3g柠檬汁
50g黄油
1个鸡蛋
做法：
先将核桃烤熟。烤箱上下火170度，中层烤7、8分钟，熟了有香味飘出即可，别烤过了。
模具铺上锡纸防粘，也可以在模具内壁涂一层薄薄的黄油防粘。
低筋面粉、泡打粉混合过筛。红枣去核切碎备用。
红枣碎放入小奶锅，加入细砂糖、蜂蜜、清水、柠檬汁，小火慢慢熬煮。
一直煮到汤汁收干为止。
熬好后，放一边放凉。
黄油切成小块隔水加热成完全的液态，放一边晾凉。
将打散的鸡蛋液加入已经放凉的红枣碎里。
用打蛋器或者刮刀搅拌均匀。
再倒入不烫的黄油液，继续用打蛋器拌匀。
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物。
用刮刀搅拌均匀。
最后倒入核桃，切不切碎都可以，然后拌匀。
倒入模具，尽量抹平表面。
烤箱上下火180度预热，中层烤20分钟后，上下火都调到170度，继续烤10分钟即可。
出炉后放凉脱模，切片即可食用。
番茄大蒜烤鸡腿
简单易懂、可以再加意面更加美味
用料：
1只鸡腿
若干个圣女果
蒜瓣不去皮一个大蒜
1根青椒
2根小米椒
2-3片罗勒叶
做法：
鸡腿改刀、撒盐、适量橄榄油按摩、再加入切好的圣女果、青椒粒、小米椒粒、蒜瓣（不要去皮）、最后加点黑胡椒、罗勒叶、适量盐再次搅拌。
烤箱预热、175度90分钟
最后可以加上意面伴起吃
苹果鲫鱼汤
苹果鲫鱼汤：
这个汤清甜滋润有营养，很适合准妈妈们。
用料：
2条鲫鱼（较小）
1个苹果（较大）
3片姜
2汤匙（30ml）油
适量盐
少许胡椒
少许料酒
做法：
将鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用少量盐和料酒稍腌待用。锅烧热，放入少量油，放入姜片煎出香味
将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色
加入足够多的开水（5碗左右，能没过鲫鱼），加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟
苹果洗净，去核切成薄片，放入鱼汤中煮5分钟左右，加盐和胡椒调味即可
红烧肉炖干豆角
用料：
克五花肉1000
根葱1
4个八角
50克冰糖
1勺老抽
1勺料酒
4片姜
1勺鸡精
50克盐
2勺生抽
做法：
先将五花肉切块加料煮八成熟
将干豆角泡好，放入红烧肉炖熟装盘。
歪打正着的橄榄菜煎饼 居然超好吃
这几天天天宅家里，晚上只能吃的清淡一点，本来准备做个刀切馒头下粥的，揉了面团醒面3个小时，一点反应都没有，仔细研究一看家里的酵母都过期2年了。那好吧，改做橄榄菜煎饼吧，一样可以下粥，没想到居然酥脆鲜香超级好吃哦。
用料：
3勺橄榄菜
120克面粉
20克牛奶
5克盐
做法：
第一步，面粉加温水，酵母，牛奶拌匀揉面团。酵母其实不用加。
把面团擀面棍擀成长条形，抹上少许橄榄菜，再把它卷起来
就是这样，然后再擀一遍卷起来，再擀成圆形
不粘锅加3勺色拉油，中小火煎每面大概40秒
至金黄酥脆出锅
好吃 不信你们试试 简单方便
【吐司系列】港式西多士
非常适合用来摆拍的早餐吐司系列！
用料：
4片吐司
1个鸡蛋
适量炼乳
适量牛奶
一小块黄油
做法：
1⃣️吐司去边，两片吐司中间夹入适量炼乳
鸡蛋打散加入牛奶混匀，夹好炼乳的吐司放入蛋液中，两面均匀裹上蛋液
锅内加黄油至融化，放入裹好蛋液的吐司，小火煎至两面金黄即可
牛奶芒果龟苓膏芋圆
用料：
500g木薯生粉
两斤紫薯
两盒纯牛奶
两大只芒果
依个人口味白糖
一盒龟苓膏
做法：
龟苓膏煮熟放凉。紫薯批皮隔水蒸熟，或者比水煮熟捞起，然后压烂。
紫薯里一次次加入木薯生粉和白糖，沏至不粘手，沏成面团。
沏好的紫薯面团，搓成长条，依个人喜好，切成小段。变成芋圆。
煮开水，开水放入切好的芋圆，不停搅拌，防止粘锅。直至芋圆煮熟浮起来捞起，放入冰水里，过冷水捞起，为了口感更加有嚼劲。
切好芒果，放入煮熟的芋圆和龟苓膏里，加入牛奶。这样就大功告成了。
极简版砂锅鸡
用料：
1只土鸡
一碗蒜姜
三勺酱油
两勺盐
三颗小红辣椒
做法：
将砂锅烧热5分钟，加入少许油
放入小红辣椒、蒜、姜爆香
将用盐腌过的土鸡倒入，搅拌
不停地闷，然后搅拌，再闷，大约10分钟后，根据味道加入适当酱油
闷与搅拌15分钟后，倒入料酒
虎皮鸡脚
我是一个地道广东人，俗话说不早茶不广东，每次吃早茶必点一道菜，虎皮鸡脚。
我把做法都告诉你们
用料：
适量鸡爪
10片姜
1勺生抽
1勺蚝油
5个干辣椒
适量豆豉
10克糖
2勺料酒
适量盐
做法：
鸡脚洗净去指甲，烧水煮，下鸡脚，料酒，姜片。水开撇去浮沫，在煮10分钟捞出
捞出后。要注意，可以找个透气的篮子铺开鸡脚，吹干或者晾干水分。水分干了后，烧油下鸡脚炸，记得盖上锅盖窝。不然油会飞溅出来
炸好后，捞出放凉水泡。可以让鸡脚在水中可以让炸过的肉化开。这个是我泡了一夜的效果
准备点姜片，干辣椒，豆豉。喜欢吃辣的朋友自己加辣椒。起锅烧油炒香配料备用
蚝油，生抽，糖，盐，炒香配料和鸡脚搅拌均匀，装盘后，锅里烧开水，蒸20分钟，就可以开吃啦，味道一点不比茶楼差
大米加水烤出来的米饼
材料很简单，只使用大米及清水就能烘烤出宝宝吃的米饼，烤出来的口感略咸，调出来的米糊越稀烤出来的会越薄，可以先烤二片看看薄脆度是不是适合自己家宝宝的，可以增减水份来烘烤哦。
用料：
120g大米
500ml水
做法：
大米提前冷水浸泡一整晚，取出后舀入料理杯中。
加入400ml的清水，置于料理机搅打细腻。
米浆倒入料理盆中，盖上保鲜膜，放入美食锅中蒸30分钟后取出，撕掉保鲜膜。
面糊中加入100ml的清水，搅拌均匀。
小红锅预热完成后，上下烤盘刷油，舀入面糊。
最高温烘烤4-5分钟后取出，置于晾架晾凉。
健康无添加的宝宝薄脆制作完成。
摩卡奶酥磅蛋糕～
用料：
#磅蛋糕
80g黄油
65g细砂糖
75g低筋面粉
2个全蛋液
2g泡打粉
3g细磨咖啡粉
5g可可粉
1g朗姆酒
#酥粒
25g杏仁粉
25g低筋面粉
25g黄油
25g细砂糖
做法：
鸡蛋放至室温，打散备用。
黄油切小块，软化到能轻易按下的程度（冬天软化黄油，可以用微波炉叮几秒钟），中高速打发2分钟，至黄油的颜色变浅，体积增大，加入细砂糖，搅打均匀。
分6-8加入蛋液，每次都等蛋液被吸收后再加入下一次。加入可可粉 咖啡粉和朗姆酒。
打发均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。
面糊装入磅蛋糕模具中
将表面涂抹平整（模具尺寸23*6.5*5cm）。
杏仁粉、低筋面粉、黄油、细砂糖混合，用手搓成细沙状，放冰箱冷冻20分钟。
将冷冻好的奶酥撒在磅蛋糕上，放入烤箱中下层，175度烤40分钟。
冷却后密封冷藏过夜，第二天回油后味道更好哦~
红糖香蕉麦芬
用料：
30克红糖
1根香蕉
100克低粉
5克泡打粉
1个蛋
40克牛奶
20克黄油
做法：
香蕉碾成泥备用。黄油融化加入糖，加入蛋，打匀。混合物倒入香蕉泥中，加入100克低粉，5克泡打粉，40克牛奶，霍霍霍....上下火180，25分钟
暄软拉丝小餐包
奶香十足的小餐包做汉堡坯或者直接吃都很美味，一般家庭版餐包放到第二天口感会稍稍差一点，这款小餐包放三天依然暄软，想吃热的可以放微波炉加热10秒钟，和刚出炉的面包没有太大的区别。除了早午餐，春秋天踏青郊游带上暄软可口的小餐包，人见人爱！一定要备足量哈😄
用料：
300克高筋面粉
125克牛奶
15克奶粉
30克蛋清
3克盐
4克酵母粉
40克糖
60克水
30克黄油
1个（刷表面）鸡蛋
适量（撒表面）芝麻
做法：
除黄油以外所有材料入主锅20秒速度2混合
设置揉面4分钟后加入切小块的黄油，再一次设定揉面4分钟
揉好的面团取出整形放容器加保鲜膜或者加盖放温暖的地方发酵
发酵后的面团是原面团的两倍，28度环境发酵大约1到1个半小时左右
第一次次发酵后分割等量小面团整形
放入铺上油纸的烤盘，用喷壶喷一些水保湿放温暖处第二次发酵
二次发酵大约45分钟左右，发酵好的面团刷蛋液洒上芝麻。烤箱预热
放入烤箱170度25分钟左右上下火中层
暄软无比的小餐包，出炉后放支架上放凉密封室温保存。
同样的方法做成芝麻海苔、香葱等喜爱的口味小餐包
奶油菠菜烩鸡 - 低碳 -  痴迷健康的Ella
菠菜奶油烩鸡是希腊菜，用料简单易寻，不加一滴水，鸡肉十分的鲜嫩，5跟鸡腿两个人少了点。30分钟就可以开饭。下点面条估计也很好吃，可惜最近减肥，只好多放菠菜了。
用料：
2斤鸡腿
2斤菠菜
半杯牛奶
适量油
3颗大蒜
一点点面粉
适量盐，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，干牛至
做法：
鸡肉洗净晾干，撒上：盐 + 黑胡椒粉 + 辣椒粉 + 孜然粉 + 干牛至
油锅烧热煎至7成熟，取出待用
往锅里再下入：油，大蒜碎，面粉，炒香
倒入半杯牛奶
下菠菜 & 煎至7成熟的鸡腿
炖上30分钟，就可以出锅了

出锅前可以撒上一点奶酪丝。帕尔马芝士（Parmesan）& 菲达芝士最佳（Feta）
麻辣鸡丝
女人嘛，一天到晚叫着要减肥的，又不肯委屈自己这张嘴的，那怎么办啦？只好想着法的吃呀～哈哈，当然是吃些热量低的自我安慰啦～
用料：
一根250克黄瓜
一块250-300克鸡胸肉
一根胡萝卜
四五颗香菜
三四片生姜，一颗八角，一汤匙料酒煮鸡胸肉的调料（黄酒生姜小葱八角）
可有可无，有了更好吃花椒粉
没有就加黑胡椒粉黑胡椒粒
一汤匙生抽
一汤匙麻油
半汤匙老陈醋
可有可无看个人口味盐
建议用剁辣椒类的辣椒酱辣椒酱
做法：
忘记说了，最好买包煎饼，包着麻辣鸡丝吃，那才是美味啊～
小锅放水加入小葱，生姜片，八角，料酒，水开了加入鸡胸肉，煮到鸡胸肉拿筷子一戳，没有阻力的就可以戳到底，大概在10-15分钟吧，这个和锅子大小，火力大小有关了。自己掌握吧，可以把鸡胸肉顺着纹路切一刀，减少煮的时间，鸡胸肉会嫩一些，煮好了放凉，然后尽情的撕扯，弄成一丝丝的。越细越入味咯～
黄瓜丝稍加一丢丢盐拌一下，放个10分钟，出了水挤掉。胡萝卜切丝。香菜剁碎。
找个大碗，鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜沫，所有的调料一股脑倒进去，拌匀了开始吃吧，要是配碗罗宋汤，那我要不要减肥了……
肉丝荸荠炒木耳
肉丝荸荠炒木耳
用料：
8个荸荠
10朵黑木耳
1块鸡胸肉
半个青椒
1小段葱
2瓣蒜
3片姜
1茶匙盐
1/2茶匙白胡椒粉
5克干淀粉
30ml清水
3滴香油
做法：
鸡胸肉清洗干净后切成4cm长，1cm宽，5mm厚的条，荸荠削去外皮洗净切成薄片，木耳浸泡在清水中泡发后
洗净，撕成一口大小的块。青椒去蒂去籽，切成3cm大小的角，大蒜切成片，姜切丝，葱切3cm长的段备用
在切好的鸡肉条中加入盐（1克），白胡椒粉（1克），然后加入3ml的水，1茶匙植物油拌匀，腌制5分钟
在干淀粉中加入水（20ml）调匀后，加入盐（4克），白胡椒粉（2克），葱段，姜丝，蒜片，最后滴入香油，调匀备用
锅中倒入油，大火加热，待油5成热时倒入腌好的鸡肉条，先不要动鸡肉，稍等几秒钟后再用铲子滑开，当鸡肉的颜色变白后，加入木耳，荸荠片，炒2分钟，然后将调好的料汁顺着锅边淋入
当汤汁变粘稠时，马上放入青椒，迅速翻炒几下，就可以出锅了
八寸戚风蛋糕
爱生活😊爱烘焙😊用心💕记录😊
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋🥚
20克玉米淀粉
几滴柠檬汁
40克糖（蛋白）
10克糖（蛋黄）
60克玉米油
75克纯牛奶🥛
做法：
准备材料
蛋黄蛋白分离，分别放在无油无水干净的盆里
牛奶🥛+细砂糖+玉米油，搅拌均匀
牛奶油乳化后，筛入低筋面粉筛入翻拌均匀
低筋面粉翻拌均匀加入蛋黄翻拌
蛋黄糊好了，备用
蛋白里挤几滴柠檬汁
开始打发蛋白
大泡泡加入第一糖继续打发
变得细腻加入第二次糖继续打发
出现纹路加入第三次糖和玉米淀粉继续打发
打发至提起打蛋器出现小尖钩就好了
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
翻拌均匀
把蛋糕糊全部倒进蛋白里翻拌，注意翻拌手法，（像炒菜那样翻拌）不要消泡了
蛋糕糊好了
预热烤箱120度，蛋糕糊倒入戚风模具，震几下，震出气泡
烤箱下层低温120度烤1小30分
出炉啦😄表面略有开裂，正常现象
倒扣在架子上晾凉
凉透后脱膜
这是底部，美美哒
完美戚风😋
波兰种吐司
自从做过一次就爱上了波种，所以自己翻版了涛涛妈咪的配方和制作过程，以便制作！
在此再次感谢涛涛妈咪的分享，以下是涛涛妈咪微博原帖http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_816e7fda0101iwvp.html?

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
波兰种酵头材料
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团材料
200克高筋面粉
48克鸡蛋
70克牛奶
15克奶粉
40克糖
2克盐
15克黄油
2克酵母
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
将1克酵母溶于50克水后，加入50克高筋面粉混合在一起，放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间），发至涨发至有许多泡泡的状态。
小贴士：此处的发酵也可以使用冷藏法，将混合物放在冰箱不结冰的那层冷藏24小时，发至涨发至有许多泡泡的状态。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油以外的所有材料混合。
面包机Imix揉面程序，时间设置为20分钟揉至面团光滑。
加入黄油，再启动Imix揉面程序，时间设置为20分钟，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段（手套膜）。
揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
启动“发酵”程序，时间设置为1小时15分钟，发至模具的7-8分满。
小贴士：这里的发酵时间依旧是参考，如果是烤箱发酵的话，请在烤箱内放入一盆热水。
发酵完后，取出，轻轻刷上一层蛋液。
启动“烘烤/炖/煮” 浅色 40分钟

小贴士：
烤箱烘烤的话，烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟。
面包脱模后，晾到不烫手装进袋子，然后冷透切片～一定要等面包全部冷却下来才切！！
主面团增加量的比例图表
芝麻酱大拉皮
今天有点儿热，整个之麻将大拉皮凉快凉快！
用料：
3张拉皮
2勺芝麻酱
1根黄瓜
半根胡萝卜
1根小葱
1根香菜
3瓣大蒜
适量盐
适量一品鲜酱油
少许鸡精
用量根据个人口味辣椒油
做法：
黄瓜和胡萝卜切丝放到盘中。
芝麻酱放香油、一品鲜酱油、盐、鸡精，用温水泻开调匀。
小葱、香菜、蒜切末。
拉皮在温水中洗一下，捞出控水切条。
拉皮码在黄瓜和胡萝卜丝上，浇上芝麻酱，撒上葱花、蒜末、香菜末即可，吃的时候拌一拌。
超级迷你小黑球，又名（可可牛奶黄油曲奇饼）
极具乡土气息的小黑球出炉了！

其实，它的真名叫“可可牛奶黄油曲奇饼”。

看饼干全称，就知道它的含料是些什么了哈

我就不隆重介绍了。

具体做法在牛奶曲奇饼里说的很详尽。

 

加了少许可可粉替代小部分奶粉。

烘培时间适当延长些，令其表面有些焦黄，口感更加酥脆！
用料：
。。
低筋面粉290克
鲜牛奶32克
可可粉60克
白砂糖50克
糖粉50克
黄油240克
盐一小勺（二分之一勺的量）
鸡蛋一个
做法：
所有材料称重，放置一边。黄油室温软化（不能成液体，摸上去软软就可），用自动打蛋器打发，至色浅，稍微膨胀的感觉。加入白砂糖继续打发。
2。再加入糖粉继续打发，令糖完全溶于黄油中。 然后加入盐打发均匀，分次加入蛋液和鲜牛奶，继续用打蛋器打发打匀。
可可粉与面粉在另一个大盆里拌匀后，几次少量地过筛加入3步骤的黄油酱中，用橡皮刮刀以切拌的方式（像切菜一样，从外往内翻切）拌匀。

（我用盛饭的塑料饭勺，扁平的那种也可）。

拌匀后入冰箱冷藏一下。
烤盘底部刷一层薄薄的色拉油，有牛油纸最好，我刚好用完了，这个办法也不错。预热烤箱，上下，180度
取出冰箱里拌好的面粉酱，快速用手搓成小圆球，速度一定要快，因手有体温，黄油很快会变软，要趁着冷藏后稍硬加工。
圆球放烤盘上，个个有小间隔。180度，上下，烤约15-20分钟，烘焙上色即可。
烤箱版烤羊排
过年的一只羊，放在冰箱这么久了，吃了应该没事吧！
用料：
1勺孜然粉
600克羊排
一点盐
一点芝麻
若干姜
1勺辣椒粉
做法：
汆烫后的羊排放入烤盘上的锡纸上
分别刷上油盐辣椒粉孜然粉芝麻胡椒粉搅拌，腌20分钟，时间有点短，因为急着开餐
烤箱180度，16分钟后，成品，腌的时间有点短，味道还不错！
果仁综合燕麦片
一份好的早餐是一天能量的源头。
吃得不必多，但要尽可能的丰富些，有粗粮，有坚果，最好还有点水果。
用料：
50克圣女果干
400克燕麦片
100克核桃仁
100克瓜子仁
100克杏仁脯
80克大杏仁
40克黄油
40克葵花子油
100克蜂蜜
做法：
准备麦片和各种果仁，果仁可按自己喜好用
烤箱160度，将瓜子仁、核桃、杏仁烤5分钟
烤出的坚果类切小块，拌入燕麦片中
黄油隔热水化开，加入葵花子油和蜂蜜
再将油类蜂蜜倒入麦片坚果中，拌均匀
烤箱180度，将麦片坚果放入烤盘中，注意不要太多了，否则受热不均匀，我分成了两批，先烤10分钟取出来
上下拌一下
再烤10分钟，烤至浅褐色
等放凉后，加入圣女果干（切碎）、杏仁脯（切碎）、黑加仑，拌均匀
密封保存
牛奶咖哩鸡
儿子下单－牛奶芝士芒果咖喱鸡拌饭🤔，不好意思😞没有芝士，没有芒果干，牛奶自己买。
接单－牛奶咖喱鸡拌饭🤭😂
用料：
5个鸡翅根
1勺料酒
2勺味极鲜生抽
0.5克盐
半个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
2.5-3块咖喱块
100-150克牛奶
200-300克热开水
0.5克细砂糖
3-5克玉米油
做法：
鸡翅根用剪刀去骨。切成小块。
一勺料酒，两勺生抽，半勺盐，腌制几分钟入味。
趁腌制鸡肉的时间准备土豆丁，胡萝卜丁。洋葱片。
热锅倒油炒洋葱出味，放入腌制好的鸡肉炒至变色，几乎就已经熟了。（鸡肉不要切太大块儿不容易炒熟）
放入土豆丁，胡萝卜丁继续翻炒。差不多炒至土豆变色就可以了。
放入咖喱块。倒入牛奶。
加入热开水。牛奶和热开水的比例差不多是1:2。然后搅拌至咖喱块完全融化。
如果觉得不能熬成咖喱酱汁的状态可以再放入半块儿咖喱。也不要放太多。不然的话会很酱或者是很咸。关火前撒一点点白糖，提鲜。
把米饭盛入一个小碗里，倒扣在盘子上。盛上咖喱放一旁。最后撒上一点灵魂黑芝麻🥰🤩是不是完美🤗
鲜虾蛋炒饭
吃货的智慧是无穷无尽的，剩饭这样做，我能吃十碗~
用料：
280g鲜虾
4个鸡蛋
500g隔夜米饭
几片生姜
2瓣大蒜
1茶匙酱油
3条香葱
做法：
1、先准备好所需食材。
2、大火热锅，倒入一勺油，待油热好，倒入虾仁，炒至表面变粉红色，虾肉呈半透明状，盛出。
3、倒入40g油，中火加热。先倒入生姜，炒香，再倒入大蒜，一起炒香。
4、然后将剩饭倒入锅中，和姜蒜末一起翻炒均匀。

5、再倒入搅拌好的鸡蛋，均匀翻炒，完美的蛋炒饭一定是每颗饭粒都被裹上一层蛋衣，加油吧~
6、炒均匀后，将虾仁和香葱依次倒入，继续翻炒均匀，最后再倒入酱油。
7、然后就可以出锅了。在热腾腾的鲜虾蛋炒饭面前，哪有什么抵抗力可言。
无敌杂酱面
其实杂酱面很快手的、山西人喜欢吃面、而我更愿意为爱的人做一碗超级美味的杂酱面！
用料：
500克猪肉
1勺甜面酱、黄豆酱
1根大葱
5朵香菇
2勺料酒
3片姜
500克面
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
猪肉3肥7瘦1斤自己切碎末、香菇切成小粒、
倒入油、、放葱姜蒜、放入肉粒、倒入料酒、老抽、翻炒、在放入香菇、
2分钟后放入黄豆酱、甜面酱、十三香、加入300毫升热水、
5分钟后、肉酱就好了、注意盐的添加、
辅料黄瓜、胡萝卜、香菜、螺纹椒、小葱、再来一瓣蒜、
我面条是自己做的、
擀面条
纯手工面条🍝、
热水煮面5分钟、
完美的搭配
加点自己做的辣椒油、很香哦、
开动啦、
红薯奶酪球（空气炸烤箱版）
用料：
4个红薯小
20克黄油
30克火腿丁
30克马苏里拉芝士碎
一个鸡蛋
一碗面包糠
做法：
红薯蒸熟去皮后擀面杖或者勺子压成细腻的红薯泥备用。红薯泥中加入火腿丁、马苏里拉芝士碎抓匀。
团成约20克大小的球状。表面挂一层蛋液后裹一层面包糠，放在炸篮上。
空气炸烤箱190度空气炸功能预热10分钟。
放入烤箱炸15分钟即可。
豆腐娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
块豆腐
瓣蒜
克盐
鸡粉
虾皮
做法：
1、蒜切末，豆腐切片，娃娃菜一棵切六份，少量虾皮备用
2、油温热放豆腐，双面煎好捞出
3、油热放蒜末，炒香后放娃娃菜，翻炒出香味放一勺盐，半勺鸡粉
4、倒入煎好的豆腐，虾皮，翻炒至熟。
椰蓉球
这是一款简单易做的点心，不容易失败，而且口味惹人，实在是简单讨好的小点心！强烈推荐新手制作！
用料：
100克黄油
270克椰蓉
90克糖粉
4克鲜牛奶
4个蛋黄
30克奶粉
做法：
提前将黄油放在室温软化，放在盆中切小块后，用打蛋器打发，逐次加入糖粉，直到将黄油打倒颜色发白呈蓬松状
分次加入蛋黄，继续搅打均匀
加入牛奶继续搅打均匀
加入奶粉和椰蓉，用切刀切拌均匀（此时可以预热烤箱）
用手捏成大小均匀的小球，放入垫了油纸的烤盘中，预热烤箱150度，将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右，注意观察，椰蓉球表面着色即可
最简单的幸福，黄油吐司
用料：
2片吐司
30克黄油
10克白砂糖
做法：
黄油软化至碟子中，将准备好的吐司片在装黄油的碟子中，两面沾上黄油，然后撒点白砂糖，烤箱调到200度预热，放至黄油吐司片，烤至15分钟左右，黄油完全融入吐司即可，简单快乐的早餐，一天美好心情！
琯头地道小吃-炸蚝饼
我小时候吃这个长大的，每天早上吃这个沾酱油配稀饭。这几年在国外都再没吃过 ，很怀恋那种家乡的味道。这几天尝试了很多种方法去做 终于成功了！
用料：
1斤水磨白粘米𥺃粉
4两黄豆
随意花生
2斤韭菜
1颗包菜
2两猪肉-里脊肉
随意生蚝
适量盐
适量味精
适量五香粉
适量油
做法：
把黄豆泡一个晩上，泡好后放入榨汁机内，加点水搅大概2-3分钟。然后倒到大盆里 加入水磨白粘米𥺃粉
把韭菜切细，加一点到黄豆里面。然后再加入盐，五香粉，味精，油，再搅拌均匀。
油倒大半锅，把调羹放入油里加热15分钟左右。然后在加热的调羹上加入一层浆，韭菜，包菜，生蚝，和腌制过的肉各加一点在浆上。然后再加一层浆在上面，最后再加2-3花生在上面。
再放入油内（火不要开太大 中小火就行了）。过一会儿油饼就会自己浮起来了，等到下面变成金黄色后 翻一面 再炸2-3分钟就可以出锅了。
啤酒卤鸡爪卤蛋
近日闲来无事，准备卤穿地球
用料：
4斤鸡爪
2罐500ml啤酒
30个鸡蛋
少许几片，多了会苦香叶
1小勺白糖
1000ml六月鲜上海红老抽
几勺提味生抽
100克冰糖
5个干辣椒
3块桂皮
10颗左右八角
50ml料酒
10克白芷
少许花椒
2根大葱
1只洋葱
20根小葱
十几片生姜
五六片良姜
做法：
香料慢慢小火熬
熬香了加冰糖，分几次加
最重要的啤酒
用这个酱油，味道比较赞
鸡爪下锅……开大火 卤20分钟
卤蛋的时候另外把卤水打出来，一定要煮过鸡爪的卤水
想卤什么，加什么
出锅……
吃了忘不了的卤蛋
卤蛋的时候最好加点五香豆腐干
千万不要放盐
我卤的比较多
碱香味戗面馒头
不会发硬的碱香味戗面馒头，灵感来源于一位新美粉敖大哥。他说想吃小时候食堂里做的带碱味的老面馒头，市面上好像都没得发售的了，于是，受了他的启发，试着做了这款碱味戗面馒头，味道果然不一般
用料：
150克水
10克糖
3克酵母
5-10克无气味的植物油（玉米油）
300克中筋面粉
1.5克碱
1克盐
50克面粉
做法：
1、水，糖，酵母，油放入主锅。选择1分钟，37°，速度3，混合酵母水

2、放入面粉，选择30秒，速度1-3-6混合好酵母水和面粉

3、选择揉面键，揉面2分钟，面团静置在主锅等待发酵，用个懒人方法，不用取出面团

4、夏天预计发酵30-40分钟即可

5、40分钟后，面团一发成功，继续往主锅里加干面粉和碱，再选择揉面键，继续揉面2分钟
揉好的面团从主锅内取出，继续参入适量干面粉，手工揉匀，面光，手光即可
揉匀的面团，，分割成12个小面团，约50克一个，
整形放入蒸锅，静置20-30分钟，等待面团再次膨胀，体积增大，面团发轻，二发成功
清空的小美主锅放入600克水，选择25分钟，varoma，速度小勺，蒸好圆圆的戗面馒头
放了碱的戗面馒头，有淡淡的碱香和松松软软又不失嚼劲的口感，大爱

可爱的戗面圆馒头，你也试一下吧
无油蜂蜜小蛋糕
家里蜂蜜有了很多存货，我就常常用蜂蜜做孩子爱吃的小蛋糕，有蜂蜜，我就减掉了油脂，这样的蛋糕感觉更健康。 无油的蛋糕口感又略微筋道，有点像小时候的鸡蛋糕，不过更加高级罢了，因为以前可不会添加蜂蜜。
用料：
3个（约185g）鸡蛋
100克低筋面粉
50克蜂蜜
30克细砂糖
30克牛奶
做法：
材料
先将鸡蛋打入无水无油的盆中，加蜂蜜。
加入白砂糖。
用打蛋器打至画痕不易消失，最后半分钟用低速打，有利于蛋液更细腻。
筛入低筋面粉开始拌匀。
最后在拌匀的面糊中分次加入牛奶，再次拌匀。
倒入模具中，烤箱预热165度，放进烤箱，20分钟左右。
成品
成品
妈妈味道的肉烧干豆角
用料：
克五花肉
克干扁豆/豆角
片姜
大料
个干辣椒
勺老抽
勺料酒
根蒜苗
做法：
干扁豆温水泡软，多洗几次至水清
温水多洗几遍肉，切片
油、姜、大料、干辣椒，中火煸肉油
加老抽炒一下再加料酒焖1分钟
加扁豆
加少量温水，用里面的油翻一下扁豆中火焖，加盐
出锅放蒜苗
黄豆烧土鸡
曾经排着队等吃这个鸡，终于跟师傅要了配方学着自己做。吃完鸡再煮锅面拌着吃，满满的幸福感😋
用料：
1只（5斤左右）土仔公鸡
100克生抽
50克老抽
30克盐
150克泡椒
50克泡姜
2克花椒
100克小米辣
400克线椒（二荆条最好）
两个独蒜
50克蒜苗
400克熟菜籽油
200克猪油
100克黄豆
做法：
洗净的鸡剁成5厘米大小的块，加30克盐、100克生抽、50克老抽拌匀，腌制半小时左右
泡椒、泡姜切末；小米辣、二荆条切1.5厘米左右的段；大蒜切小块；蒜苗切成寸段备用
1️⃣锅中倒入400克熟菜籽油、200克猪油烧至六成热，加入花椒和腌制好的鸡块爆香2️⃣放入150克泡椒和50克泡姜、大蒜爆香3️⃣加入200克干黄豆炒香，再加入4升水大火煮半小时左右
烧至汤汁八成干时下入100克小米辣炒匀，再下入400克二荆条炒匀，再加入50克蒜苗炒匀收汁起锅装盘即可
成品图
巧克力玛得琳
用料：
3个鸡蛋
砂糖100克
蜂蜜20克
黄油140克
低筋面粉120克
可可粉20克
泡打粉2克
香草精1.5克
做法：
硅胶烤模轻涂一层黄油备用；
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛2遍；
盆里打散的鸡蛋和砂糖一起充分混合均匀（参考图1），鸡蛋不需要打发，和糖充分搅拌均匀即可；
加入蜂蜜搅拌均匀后，加入香草精混合均匀（参考图2）；
把2倒进4里用打蛋器混合均匀（参考图3），搅拌好的面糊用打蛋器挑起后呈缎带状落下后消失；
/把融化的热黄油倒入5里搅拌拌匀（参考图4）；
用勺子将面糊放入玛得琳烤模（参考图5）。预热好的180度烤箱烤15分钟；
中间有鼓包出现变是成功了（参考图6）。
婴儿辅食虾粉
用料：
500g淡盐虾皮
做法：
某宝买的淡盐虾皮，用水浸泡三个小时，中间换三次水
铺在烤箱内上下火120度，烘烤90分钟，中间要翻拌一下，防止烘烤不均匀
烘烤后的虾皮！
破壁机第一次打完后！平铺在烤网上继续烘烤，
过网筛后的成品
老干妈沙丁鱼法式吐司
这是一个消灭沙丁鱼罐头的故事～（谁让你方式看不懂字瞎买了一瓶罐头o(｀ω´ )o）

0%技术含量，100%好味道

老干妈完全治住了沙丁鱼的腥气哦耶～
用料：
1只鸡蛋
两片吐司
两条罐头沙丁鱼
一大勺老干妈
做法：
罐头沙丁鱼取肉，加老干妈搅碎拌匀
吐司去边，蘸蛋液入锅煎
均匀把馅夹进入，ok啦～
柳叶菜包
平时工作中为节约时间，一缸就是30斤。分割几次放入冰箱冷藏或者速冻1个把小时。拿出来缸里直接搅拌几卷。制作自己想要成品。省事很多！全部手揉面就用低筋。有厨师机可以用中筋粉。口感差别不太大。
用料：
中粉：500g
酵母：3g
糖：40g
冷水：200—300g油:10g
葱花卷：葱花：200盐：10g五香粉：2g糖：5g鸡精：1g（可以不加）刷面皮油：适量
香肠卷：双汇，金锣：10根（品牌不限，味道根据自己的爱好）脆皮肠，台式黑椒肠，鸡肉肠，熏肉肠，玉米肉肠等…
煎：油：适量芝麻：适量葱油：适量
做法：
步骤：揉面步骤往期有细述。光滑面团分三份。两份放入冰箱保鲜膜盖好。备用。（这样阻止面团过快发酵。）
步骤2：冷藏菜馅包制，手法看视频。真不是一天两天就学的会的。多练多看视频。
步骤3：包子包好放在蒸笼里。保持一点距离。留点空间发酵。皮：30-50g馅：20-35g蒸时间：12-15分钟
葱花卷步骤1：取出冰箱冷藏面团。桌上洒少许粉。对折来回擀3次。
步骤2：长面皮用毛刷刷上薄薄一层油
步骤3：椒盐粉洒上手抹均匀。葱花洒上手微按压。
步骤4：花卷1手法：折的大小，刀切宽度。成品大小。
步骤5：花卷2手法：切细条放在一起。拉长两手反方向扭。手盘一圈。收口压在底部。
香肠卷：冷藏面团擀长
卷起切挤子大小15g-20g（香肠大小决定面团多少）
香肠卷1手法：切挤子直接搓长条（长度是香肠1：2）
香肠卷2手法：长面皮直接切成小条，搓长
脆皮香肠
第一个卷面条头留长，第二圈压着卷上香肠中间部位。
长条搓的均匀
一个正在等待发酵菜包
距离产生美😝
葱保持碧绿放在葱里2.-3g食用小苏打粉。
趁热还有湿润底部沾上白芝麻。
放少许油中小火煎制两面焦黄。
香煎花卷：长面片改刀切条.左右手反方向扭几下。两头按压平。
放油中小火煎。洒少许黑芝麻，葱花增加风味。
油泼面
据说正宗的油泼面一共有5根面，是陕西特色美食。
用料：
250g高筋面
1个鸡蛋
适量凉水
适量食用油
适量生抽、耗油、岐山醋
适量秦椒辣椒面
适量葱花、自制花椒面、青菜
做法：
PS：没有高筋粉可用普通面粉代替，普通面为中筋粉，和面是一定要慢慢加水，不要加过，面活的稍微硬一些。 一定要用这种辣椒面！！！切记！！
1、将面粉、鸡蛋、凉水混合揉匀，揉至光滑，涂一点油，盖上保鲜膜，我都是晚上临睡之前活好面，第二天一早用，现在的天气可以不用放冰箱冷藏。
2、揪一小块面揉匀搓成条状，在案板上用手指压薄，可用擀面杖辅助压平，然后就开始抻面吧，抻成3公分左右宽的面，长度自己控制，依次抻好。
3、清水开锅，下面，可以多煮一会，沥干水放到盛有生抽、岐山醋、耗油混合的碗里，再煮青菜，摆放在旁边。
4、另起油锅，烧热，根据自己口味在面上撒上秦椒辣椒面，葱花，一点点自制花椒面，将热油浇到碗里，一碗热腾腾的油泼面就成功了。
清炒旱萝卜
下厨房居然没有这个菜谱？！！！

自己建咯！~老家的做法
用料：
适量旱萝卜
适量葱
适量蒜
适量花椒油
适量盐
少量白糖
适量鸡精
做法：
洗净旱萝卜，切去两端，均匀切成细丝
放锅，烧热
放油，炸花椒，放入切好的葱蒜，有香味飘出后捞出花椒
放入切好的旱萝卜，大火爆炒，中间激两次水。同时放入盐和少量白糖。
炒匀后，最后激一次水，放入适量鸡精和味精，翻炒均匀，至半透明，飘香即可出锅
纯素烘培之和风抹茶红豆麦芬
蛋糕的口感非常好，每口都能吃到红蜜豆，特别满足(^▽^)o
参考份量标准麦芬模具6个
纯素烘培系列更新中……
用料：
120克A低筋面粉
1大勺A抹茶
1小勺A泡打粉
130克B豆浆or植物奶
30克B细砂糖
25克B玉米油
10克B蜂蜜
50＋10克红蜜豆
做法：
烤箱预热200℃
将材料B倒入打蛋盆，用打蛋器搅拌均匀。
筛入材料A，继续搅拌至还有少许干粉时加入50克红蜜豆，换用橡皮刮刀翻拌均匀。  不要过度翻拌。
倒入模具8～9分满，表面撒上剩余的10克红蜜豆做装饰。
烤箱180℃，中下层，烘烤20分钟。
秒杀路边摊❗️自制巨好吃的炒土豆粉
自制巨好吃的炒土豆粉，秒杀路边摊，在家做干净又卫生，随时想吃都可以做！
食材：
土豆粉一包，鸡蛋两个，火腿肠1根，小青菜适量，生抽一勺，老抽一勺，香醋一勺，蚝油一勺，盐少许，白糖少许。
用料：
一包土豆粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量青菜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺香醋
少许盐
少许糖
做法：
所有食材准备好，鸡蛋忘记拍了

火腿肠切成片状，鸡蛋打散，青菜清洗干净备用。
开水下土豆粉煮一分钟，捞出过冷水。
起锅烧油，油热把鸡蛋炒熟盛出备用，锅中再加点油，加入青菜和火腿肠翻炒均匀。

加入土豆粉，一勺生抽，一勺老抽，一勺香醋一勺蚝油，盐和糖，快速翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，炒均匀之后即可出锅。

好吃的的炒土豆粉完成啦，真的超好吃～
我儿子吃了一盘说下次还要吃
喜欢的试试吧
羊肉萝卜汤
你已经看不到这锅羊肉萝卜汤了，因为我们吃掉了，汤很鲜美，已经见底。
羊肉汤很滋补，南方自己炖羊肉汤也很简单
用料：
根萝卜1
克盐适量
克羊肉随便
片姜随便
做法：
羊肉 羊排 这次我买了两斤。用清水洗干净，起锅烧水放羊肉羊排生姜大葱除水，去腥

焯水之后洗干净，准备砂锅洗干净。
放入羊肉，羊排 大葱，姜，加水适量大火烧开
烧开之后转文火，慢炖一个半小时，羊肉炖好放萝卜再炖20分钟至熟烂
，跟自己喜好调味
秘制豆腐皮
用料：
10张豆腐皮
白糖
料酒
老抽
丁香
山奈
辣椒
葱
做法：
调一碗浓浓的糖水，用刷子蘸着将豆腐皮两面都刷一遍，然后折成10cm宽的长条备用
不粘锅里倒油（平常炒菜的两倍量）将豆腐皮两面炸一下
锅中倒少许油，将丁香山奈辣椒葱白一起放进去，炒出香味
倒入适量料酒、老抽、刚刚用剩下的糖水，再加点水大概小半锅的样子用中火慢慢熬煮
当汤汁熬10分钟左右，根据个人口味可以再加点糖，酱油调味（这道菜偏甜一点好吃）加麻油，葱整根放进去，味道调好后将炸好的豆腐皮放入锅中稍稍煮一会儿入味
将豆腐皮捞出，剩下的汤汁将其中的香料挑出后加入淀粉熬至浓稠，浇在豆腐皮上
放凉，想吃的时候随时切一盘就可以了
借鉴5.简易🍎苹果派
家里苹果太多，今天抽空做了一个苹果派。借鉴于https://www.xiachufang.com/recipe/105891804/该链接，需详情的亲戳链接！
用料：
1个苹果
7克黄油
1个蛋黄液
适量，不太喜甜细砂糖
1小勺玉米淀粉
适量，半小勺盐
加在淀粉里，适量水
2块手抓饼
做法：
蛋黄液搅均匀备用
苹果馅料步骤在下面
手抓饼
叉子
准备放入烤箱
1.炒苹果馅料，将苹果炒软，加入白砂糖和盐，不喜欢也可以不加盐，炒一会加入淀粉勾芡，收汁后放入碗中放凉。
2.将苹果馅料包进手抓饼里，用叉子压好边，放在油纸上，烤箱200度15分钟。
小美 腊味阴米饭
用料：
250g阴米
100g老腊肉
50g嫩豌豆
50g甜玉米
5g生抽
3g老抽
10g蚝油
5g芝麻油
10g饮用水
做法：
250g阴米冷藏泡发一晚，泡发后的阴米颜色偏白，蒸后的口感更好！
将所有的食材和调料全部放进泡发后的阴米里，用刮刀拌搅拌均匀！
放入铺好高温硅油纸的蒸盘中，注意露出蒸盘的气孔！主锅加水700ml，30分钟，V档，速度1，蒸好即可享用！
肉酱时蔬米线
质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。 “有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”， 这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。
用料：
100克米线
30克肉酱
50克香菇
20克油菜
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
10克葱
5克姜
2勺水淀粉
做法：
先将油菜和香菇摘除好洗净在水中放一匙盐水开放入油菜和香菇焯水后立即放入冷水中过凉后沥干水分备用
米线放入水中煮至开锅沸腾
关火焖6-8分钟至米线熟透而不软烂还特劲道
焖好的米线立即放入冷水中冲凉后沥干水分备用
肉酱是提前用一品鲜酱油、蚝油、葱末、姜末煨制20分钟入味上锅蒸20分钟即可蒸好
锅中添加适量清水倒入蒸好的肉酱和原汁汤将肉酱捣碎煮至开锅
倒入水淀粉勾芡不停的搅拌均匀即可出锅享用
米线装入容器中淋上肉酱摆上油菜和香菇美味的肉酱时蔬米线就大功告成啦
搭配一小盘泡椒鱼皮更加下饭噢
米线入口滑滑滴特劲道混搭肉酱好吃到爆
来一口火龙果甜甜蜜蜜还爽口
好吃😋的玉米🌽也来几块
香菇入口特别厚醇像吃肉一样
油菜营养丰富又特别清新爽口
美好的一天从丰盛的早餐开始
肉沫茄子。酱茄子（家庭版）
往常去饭店吃饭几乎每次都要一个酱茄子。疫情影响楼下饭店还没营业~
用料：
3个茄子
100克肉末
6瓣蒜
3勺生抽
2勺豆瓣酱
做法：
紫茄子削皮。切成这样的长条。上锅蒸5-8分钟
葱姜爆锅放豆瓣酱。十三香。放肉沫炒。炒到变色倒入茄子。生抽。翻炒。炖一下。不用太久
撒些蒜末。鸡精。出锅~
超级下饭。
虾仁蒸蛋羹
用料：
4只虾仁
2个鸡蛋
2克盐
1勺香油
1根小葱
适量温水
1勺料酒
2克白胡椒
1勺蒸鱼豉油
做法：
鲜虾洗净
去头，剥壳，开背，去虾线
加盐、料酒、白胡椒腌制十分钟
鸡蛋打散，加盐、水(蛋液的一半)，过筛几次，去除泡沫，封上保鲜膜，水开上锅蒸7分钟，掀开保鲜膜，将虾仁铺上，继续蒸两分钟，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可
爽滑鲜嫩，营养又美味
营养搭配，每餐都要吃的饱饱的