xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕杏鲍菇
在各种食材当中，菇类除了味道鲜美，与其他食材最大的区别是作为一道素菜，它们却十分容易就能做出肉菜的口感。就像今天和大家分享的手撕杏鲍菇，无论是看起来还是吃起来，都有点鸡肉条的味道。 杏鲍菇鲜美，用原始的手撕法最能体现出它的清鲜香味。不用动刀，三两下就能搞好，味道还超美味。 手撕这种方法其实可以延伸到很多菜式上，比如茄子、包菜、鸡肉等等，这样做出来的味道跟用刀切出来的完全不同。手撕之后的食材更加松散，汤汁容易进去，自然也容易入味。 蒸熟，手撕之后直接凉拌的杏鲍菇，味道还很鲜，酸辣的汤汁稍加搅拌就全部被吸入菇中，入口还有肉质的口感，酸酸辣辣的开胃极了！最适合夏天吃啦。
【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
200g杏鲍菇
适量蒜
适量小米椒
适量蚝油
适量醋
适量白糖
适量酱油
适量尖椒
适量花椒粉
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
准备好所有的材料。
蒸锅中水烧开来，放入洗净的杏鲍菇蒸熟，约15分钟左右。
调制酱汁。
将所有调料倒入碗中，搅拌均匀备用。
蒸好的杏鲍菇拿出放凉。
将杏鲍菇撕成细条状。
最后调好的料汁倒入杏鲍菇中搅拌均匀，就可以享用啦！
完成
全麦咸蛋黄芝士三明治🥪
最近买了一些咸鸭蛋黄，突然想到做个咸蛋黄三明治🥪，两个咸蛋黄用叉子碾碎，均匀得铺在一片吐司片，然后放上一片芝士片，上面再盖上一片吐司就完成了，最后放在三明治机机加热一下就完成啦，配上一杯牛奶就是一顿美味早餐了，后续还会更新其他口味的三明治
用料：
2片全麦吐司片
1片芝士片
2个咸鸭蛋黄
做法：
美味早餐
美味早餐
美味早餐
哇，太诱人啦
美味早餐
解暑神器～桂花绿豆糕
zoe真的是一个不折不扣的烘焙疯子！！明明对鸡蛋🥚、牛奶🥛、黄油、奶油还有一切跟蛋和奶都有关系的东东都过敏，还是不依不饶地玩了快两年烘焙🥯！
zoe真的是一个不懂放弃的人😌……
但是每次看到自己不过敏的甜点🍮都异常兴奋！
比如这个美腻的桂花绿豆糕～
方子来自Tinrry，在按照自己情况修改了一下～

这道甜点的模具和绿豆糕的比例是5:3，zoe给的用料是原配方50克模具的～
zoe的模具是63克的，就做了每个38克的
但是为了配方表凑个整数，不要参差不齐，还是写原配方吧！

情况不同的童鞋，换算一下用量就可以呐
用料：
200克脱皮绿豆
20克黄油/玉米油
4克干桂花
80克细砂糖
150克水
做法：
脱皮绿豆，➕3～4倍的水，洗洗，泡隔夜（8小时以上）                                                                               泡水能让绿豆更容易蒸熟，建议不要忽略这步
泡好之后，先把水烧开，然后蒸笼里铺上纱布或垫子，把绿豆过滤出来，尽量平铺在纱布上，入锅蒸40分钟左右，直到绿豆可以轻易的碾成粉末（小心烫手哦）
蒸绿豆时熬桂花糖水～                                                                                                                                          奶锅里加入干桂花、水和糖，先大火煮沸，然后中火煮差不多1分钟，不用加盖哦！离火之后把盖子盖上，让桂花的味道充分释放。
冷却后把桂花糖水过滤出来，滤出来的桂花不要丢掉，等会儿要用。
绿豆沙加入桂花糖水，把绿豆沙碾压细腻，像这样
不沾锅里面加入绿豆沙一半的干桂花还有油，记住，桂花只要一半。
开最小的中火一直炒到他这样子，抱成团不会粘刮刀。（看我的刮刀就知道啦，要炒到刮刀也很干净哦）
然后铺开在碗里放凉，盖保鲜膜（防止龟裂），并用牙签戳几个洞（防止水汽倒流）
搓成每个30克的圆球（图上的zoe分的是38克的），然后用模具压模！记得每个压之前要先揉捏一下，不然它压模后很容易开裂！开裂！开裂！
然后就是这个样子哒
密封保存在冰箱冷藏室可以一个星期哦
试试吧
好吃死了
哈哈看到zoe家汪星人了吗
看到绿豆糕就跑过来了🤣，但是各位爱狗人士啊，不要给爱宠吃绿豆糕哦，有油和糖，对它不健康哦
某胖子鲜虾鸡爪煲
几周前好朋友👭带我去吃了某胖子（Lai 胖子）肉蟹煲的鸡翅煲，简直一吃难忘啊！

于是乎，自己琢磨了一个方子出来，高度还原了它的味道，一句话总结就是：简单易学还好吃😋！
用料：
半颗葱
5片姜
5-10瓣蒜
半个洋葱
1大把花椒
2-3勺料酒
5勺李锦记海鲜酱
3勺韩式辣酱🌶️
2-3块王致和豆腐乳
3-4勺老抽
10-15只鲜虾
2斤鸡爪
1根玉米🌽
1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
200克年糕
200克青笋
50克炒芝麻
1根香菜🌿
适量各类丸子
做法：
1、鸡爪斜劈开，加入料酒和姜片，将其汆水，煮沸，撇去浮沫，捞出冲水晾凉。
2、炸花椒油，炸香后撇去花椒，再把葱、姜、蒜和洋葱爆香。放入鸡爪继续爆炒，随后加入韩式辣酱、海鲜酱（主要为了出甜味和提鲜）、豆腐乳（如果豆腐乳放得多了就不用放盐了）和老抽继续翻炒。
3、加入热水800毫升，没过以上食材，同时加入玉米🌽、土豆🥔、胡萝卜🥕、青笋、年糕还有各类丸子🍡！我这次加了鱼豆腐鱼丸啥的。中小火焖煮15-20分钟出锅。注意⚠️出锅前2分钟放鲜虾仁进去。
4、撒上香菜🌿和炒芝麻！当当当当！开吃！
5、下饭神器！
吐司小披萨一人食【电饭煲版】
听说最近的小仙女很喜欢迷你电饭煲，今天就用它来做一人食的吐司小披萨🍕


吐司披萨【家庭装】http://www.xiachufang.com/recipe/104227438/


圣诞树吐司披萨🎄http://www.xiachufang.com/recipe/104213995/
用料：
1片吐司
一小把玉米豌豆红椒
一块培根
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
做法：
玉米、豌豆洗净沥干水分，红椒切小块，培根切小块，芝士解冻。
平底锅放油，翻炒所有食材至出香味，放盐、胡椒粉调味，出锅待用。
吐司去边，喜欢的可以保留！电饭煲刷橄榄油，放入吐司，我喜欢加点边角料塞得满满的，这样可以多吃点😄如果你只有一片吐司那就放一片吧！
吐司刷番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士，然后放杂蔬，最后再撒一层芝士，喜欢芝士就多放，电饭煲按下煮饭键，大概煮20分钟左右。
滋啦啦，流口水啦🤩原谅我激动的小手！披萨熟了就用刮刀沿着煲边划一圈，倾斜电饭煲，用刮刀抄底，很轻松就可以出锅。
看这酥脆的饼底！料撒得太欢了，绝对的亲妈标准😄
周末总是起得很晚，胡乱做个快手小披萨，直接解决了早午餐，优秀🤣
酸酸甜甜 草莓酱～～～
又到了吃草莓的季节 今天闲来无事买了一些熬了草莓酱 用来抹面包 配酸奶一起吃 做法也很简单比超市买来的美味又健康 废话不多说我们一起来做这美味健康又简单易做的草莓酱吧
用料：
600g草莓
70g白砂糖
1个柠檬
做法：
草莓买来洗净 草莓要挑红红的那种 做出来颜色才会漂亮
去蒂
去蒂 切开 我切了四瓣 草莓颗较大的可以多切些
加入细砂糖 搅拌均匀 放到一边静置
静置的空闲我们来准备装草莓酱的瓶子 
洗净烤箱100度 5分钟
家里没有烤箱的小伙伴可以用热水来消毒 倒置控干水就好了
柠檬汁榨汁备用
我是用砂锅熬的 全程文火 搅啊搅啊搅啊 ～～～ 熬10分钟左右把柠檬汁倒入 酸甜度自己掌握 喜欢酸的就不放些柠檬汁 反之多放糖
熬到没有大颗果肉 汤汁浓稠就差不多了 我熬了半个多钟头
满满的果胶 我静置了3个小时 看别人有静置12小时的 你们自己掌握
成品图。
成品图。
熬好装瓶 凉凉放入冰箱
红焖羊肉
用料：
克羊肉
片香叶
块桂皮
勺料酒
个八角
勺生抽
瓣蒜
片姜
粒花椒
勺老抽
个干红辣椒
克盐
克糖
勺酱油
个草果
做法：
姜葱蒜辣椒多准备一些
菜籽油爆香后，加入豆瓣酱小火炒出红油
加入之前汆水的羊肉块炒匀，羊肉我喜欢带皮的
大火炒制两三分钟后，沿锅边倒入一碗白酒，高度二锅头就可以了，继续炒匀，加入适量生抽，盐，一点点糖
加入青椒圈后，加热水没过羊肉，适当老抽调色
大火烧开后倒入高压锅压十分钟，压好后不要立即打开，焖二十分钟
最后倒入炖钵，小火继续炖至皮肉软烂。炖煮时间根据个人喜好的软硬度调整，上桌前加上蒜叶或香菜
黑森林
黑白恋人💑
用料：
一个8寸正方形蛋糕胚
1L铁塔奶油
黑白巧克力
一些水果
1个野樱桃罐头
10克淀粉
20克白砂糖
20克水
巧克力慕斯
做法：
把胚片好三片

第一片上抹糖水在抹巧克力慕斯在放野樱桃在放第二层抹糖水在抹打发的淡奶油在放野樱桃粒在下一层抹糖水在抹奶油然后抹平，四边和上面都抹平然后装饰
装饰
一半白巧克力一半黑巧克力
在根据自己的设计来设计上面的水果装饰
高赞·巨好吃荔浦芋头蒸豆豉排骨
荔浦芋头，在清朝康熙年间就被列为首选贡品了。也是乾隆皇帝的最爱。要说这乾隆皇帝吃遍山珍海味，那一张刁嘴，偏偏被一盘简简单单的蒸芋头蘸白糖给收服了，一块接着一块，平时再喜欢吃的东西也没超过四筷子啊。这荔浦芋头该是有多么好吃？

正宗荔浦芋头，蒸着吃才是皇帝的吃法。但由于第一次做，想赋予食材更多样复合的口味，于是诞生了这道菜～自己尝了一下很好吃，下次会再做
用料：
35元5斤装荔浦芋头
做法：
排骨用清水泡出血水，洗净。2️⃣加入生抽，蚝油，料酒，蒜泥，豆豉，白砂糖，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制10～30分钟。想更提味可以加点味精。
排骨用清水泡出血水，洗净。2️⃣加入生抽，蚝油，料酒，蒜泥，豆豉，白砂糖，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制10～30分钟。想更提味可以加点味精。
荔浦芋头 芋头铺碗底，将腌制好的排骨铺上，沸水蒸30～40分钟。（我想吃大块朵硕，因此蒸的时候需要这么久。芋头和排骨小块的话可以减少蒸制时间。）
这过程太香了，时间一到立刻开盖！撒上葱花，浇上少许滚油。搞定～ 拍好照立刻尝了两大块，Emm……这口感，完全不同于普通芋头，排骨也是大块瓷实，配上豆豉香，太太太好吃了！乾隆皇帝当年真该尝尝这个呀～～
土豆猪肉炒饭
英国留学生一枚 腐国几乎都是黑暗料理 于是天天想着第二天吃什么
想吃妈妈煮的炒饭 就立马和妈妈视频一步一步煮
炒饭煮出来好成功 有家的味道哟
用料：
一个土豆
猪肉
适量青豆
适量玉米
酱油
生粉
盐
老干妈
姜片
切碎蒜
做法：
先准备好食材:
1、猪肉切片用少许酱油生粉腌一下
2. 土豆切块
3.先把青豆和玉米烫一下
1、土豆下锅翻炒到五分熟 接着放入电饭煲和生米一起蒸
2、下锅炒猪肉 猪肉熟了之后下青豆和玉米一起翻炒.
3、接着放入姜片和碎蒜 翻炒一会把电饭煲煮好的饭和土豆一起倒入锅里
4、放入适量的酱油和老干妈还有盐 翻炒一下就可以出锅啦
超级好吃香辣鸡翅
🍟相信每个小盆友都很喜欢吃KFC炸鸡，🍗其实自己在家做也很简单，做的是外酥里嫩鲜美多汁，好吃到骨头都不想放过❗️学会了再也不用去麦当劳KFC了
用料：
12个鸡翅
6瓣蒜
30g新奥尔良粉
1大勺辣椒粉
1勺生抽
1勺料酒
半勺盐
半勺蜂蜜
150克牛奶
做法：
按照上面的调料腌制两小时以上，更入味
‼️这一步很关键哦，1:1的生粉和面粉混合均匀，一碗清水，把鸡翅沾了混合粉后，清水里过一下，再把鸡翅放入混合粉里裹成鳞片！每一个都这样。然后就可以下锅炸了！炸成金黄金黄的就可以起锅啦
好吃的香辣鸡翅就做好了
凉拌黄瓜-超简单夏日爽口凉菜
快手菜，用料超简单，吃的就是黄瓜的清爽感觉，夏天的好伴侣。。当然减肥的同志们吃起来也完全无负担
用料：
一根黄瓜
一勺盐
两勺糖
一碟醋
做法：
黄瓜洗净，切成1mm的薄片，放入大碗
加入一勺盐，翻拌均匀，腌制10分钟
将腌出的水倒掉，尝下味道，咸了的话用清水稍微冲一下

轻轻挤出黄瓜中的水分（稍微挤掉点就行），装入盘子里，加入白糖，翻拌均匀
准备一小碟醋，就可以开吃啦！当然也有把醋直接一起拌进黄瓜里的，就看你喜欢了。
巧克力/斑马戚风
今天教大家做一个巧克力戚风，也可以做成有纹路的斑马戚风，巧克力味非常香，口感松软。
最后两个颜色的面糊拌匀就是巧克力戚风，不拌匀就是斑马戚风，详细做法大家可以参考教学视频，
用料：
6个鸡蛋
75g糖
60g水
80热水
120g低筋面粉
120g玉米油
30g可可粉
30ml君度力娇酒/其他的洋酒也可以
做法：
往可可粉里到80g热水搅拌至丝滑状态
将水和油混合搅拌到乳化发白的状态
筛入面粉划一字拌到无干粉状态
分离蛋清和蛋黄，（放蛋清的盆一定要无水无油非常干净）。
蛋黄直接放在刚刚拌好的面糊里，再倒30ml君度力娇酒在面糊里
划一字搅拌均匀至顺滑没有颗粒
打发蛋清，（打发前可以先150°预热下烤箱）
打发时中间分3次加入砂糖，图片里用的黄砂糖，大家用白砂糖也可以
蛋白最后打发到提起来是直立尖角的状态，不会轻易晃动
分三次将打好的蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀后分一点出来往里面倒第一步中拌好的巧克力酱，搅拌均匀
拌匀后再分一部分面糊在混合均匀的巧克力面糊里
如果想做出斑马花纹的切拌可以不用特别均匀
将剩下的面糊都倒入巧克力面糊，想做斑马纹路的话可以随便切拌两下即可
入烤箱150°烤50分钟左右
烤好后倒扣冷却2小时左右，冷却时模具离桌面要有10cm以上的高度
冷却后脱模即可食用
海绵蛋糕 ‖ 小岛老师的配方
模具要垫油纸
160度上火，150度下火，40分钟

8寸方模的用量是根据原版7寸圆模换算的，烤制温度时间可以一致。
用料：
8寸方模：
250克全蛋液
166克糖
166克低筋面粉
44克黄油（融化）
60克牛奶
少许水饴
原版7寸圆模（6寸也可以）：
150克全蛋液
100克糖
100克低筋面粉
26克黄油（融化）
36克牛奶
少许水饴
做法：
黄油加热融化，和牛奶混合，尽量乳化
全蛋液一次性加糖，有水饴就加一点。
最高速打发，最高速！

打发至提起打蛋器花纹维持30s以上。
最后用最低速整理一下气泡，力求肉眼看不见小气泡的状态。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
手法如视频。
右手从中央切入，左手转盆，右手顺势翻拌起来。
拌完面粉是这个状态，稍微粗糙，但没关系，加完黄油牛奶混合液就变油润了
黄油牛奶混合液顺着刮刀缓慢倒在面糊上，尽量均匀分布。快速拌匀。
拌完是这个状态，稍微有点小气泡是没问题的，只要没消泡就行。
面糊从20cm以上高度倒入模具，最后刮下来的一点蛋糕糊可能有点消泡，倒完在模具里稍微拌匀一下。
最后震一下大气泡，入炉。
放入烤箱。半小时后观察是否需要盖锡纸。
👆🏻烤了20分钟后的样子
出炉震一震热气，脱模撕开四周油纸，晾凉。
不放一滴油的软糯红烧肉
用料：
克五花肉
克冰糖
勺料酒
个八角
勺老抽
勺生抽
啤酒
鹌鹑蛋
葱姜
香叶
辣椒
白芝麻
做法：
鹌鹑蛋冷水入锅，中火煮至水沸腾后，再煮3分钟捞出
倒入冷水碗中晾凉后取出剥壳
五花肉切块洗净，锅中倒入适量水，五花肉入冷水锅焯水

把焯好水的五花肉用热水洗净沥干水份备用
葱段、姜片、备用
锅热放入五花肉煸，小火慢煎，直到表面微微焦黄，油被逼出来了
捞出五花肉，猪油留在锅内
鹌鹑蛋下油锅炸至颜色金黄，捞出备用
等油热，放入葱段，姜片，辣椒，八角爆香，倒入煎好的五花肉炒匀
放入料油、生抽、老抽、黄冰糖，香叶，加入没过肉块的温水（或者啤酒），大火煮开
煮开后转小火焖煮慢炖45分钟，期间记得翻炒
倒入煮好的鹌鹑蛋，慢炖5分钟
开大火收汁，不要离开，容易糊锅
 
最后撒上白芝麻和葱花，搞定！
奥利奥水果杯
夏天来了就要敞开肚皮吃甜品🍮
用料：
5个草莓
1盒酸奶莫斯利安
250克芒果
一盒奥利奥
做法：
草莓要准备两半的，粒状的，整个的。芒果用刀切成小粒状。奥利奥饼干捣碎以及准备一个完整的。后续都会用到。先将半状的草莓铺在杯底
撒上捣碎的奥利奥饼干
放上芒果粒
倒一部分酸奶
放上粒状草莓
再撒上捣碎的奥利奥饼干
铺上芒果粒 视情况再倒酸奶
将完整的奥利奥饼干和草莓放在杯口 怎么好看怎么放
吃完了
八珍糕
家人有胃炎，肠胃不太好，所以想着调理调理，就选了八珍糕。
用料：
15克党参
15克白术
15克白扁豆
25克山药
25克莲子
25克薏米
25克芡实
25克茯苓
100克糯米粉
300克米粉
50克红糖
做法：
八味药材打成细粉
糯米粉、米粉和药粉混合过筛，以保证糕点口感细腻
另备小碗融化红糖，成糖水后加入混合好的粉中，糖水的水量可能并不能使之揉成面团，可以加开水继续揉，直到成型。静置20分钟。
盖膜。可以用油刷给模具刷层植物油，以防脱模不整。
大火烧开水后，转小火，上蒸屉蒸20分钟。
乘热吃比较好吃。
因为想要好好保存，怕串味，自己做了封口。短期冷藏，长期可以抽真空冷冻。
甜味牛奶冻
用料：
120毫升（左右）牛奶
三分之二片（左右）鱼胶
适量糖
做法：
先将牛奶放入微波炉加热一下（不用太热）
用冷水把鱼胶（吉利丁片）泡软
把泡好的鱼胶加入热好的牛奶再加糖，再放进微波炉加热至鱼胶溶化
放进冰箱冷藏,凝固后既可
「琅琊榜」酒酿粉子蛋
大家肯定很疑惑蔺晨晨叫吉婶做的粉子蛋到底是啥呢，后来才知道原来就是我们这里的一种甜汤，哈哈，从小我就爱喝，我们这里叫米酒汤圆，下面来分享一下做法和心得，酒酿的小方子前面也写过哟ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油
用料：
适量糯米粉
适量酒酿
按人头算鸡蛋
做法：
糯米粉和水混合成团，搓成小球，吃多少弄多少，也可以直接去超市买小汤圆。
锅里水烧开，放汤圆和鸡蛋，鸡蛋可以煮一整颗也可以打成蛋花，看个人的喜好来。
准备一只碗放好糖和酒酿，红糖白糖都可以，个人觉得红糖好吃，有很多做法是把酒酿直接一起煮，但是这样酒香就会挥发，我是直接用煮好的汤圆鸡蛋水加进去，搅拌一下，请享用吧，蔺晨阁主爱的粉子蛋
؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美
糖炒年糕
用料：
克年糕
克红糖
油
白糖
做法：
锅内放油  将年糕煎熟盛出备用
如图  这样就很好看也好吃了
 开小火熬糖
锅内放油   倒入红白糖  小火熬糖  熬到有小泡泡   倒入年糕翻炒均匀

将炒好的年糕盛出撒上黑芝麻摆盘即可
爽口小菜之酸辣萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，酸辣萝卜赛参汤！skr~
用料：
1根萝卜
一把盐
3个小米椒
5勺醋
半碗糖
1碗凉白开
做法：
洗好萝卜切成四分之一圆片
放入盐搅拌均匀，放20分钟
萝卜会出水，把水倒掉
一碗凉白开加入一些白糖，醋，调到酸酸甜甜自己喜欢的口感
把小米椒切碎放入萝卜里
把汤汁倒入萝卜里，水没过萝卜
盖上盖子放进冰箱
隔一晚上之后吃，太下饭了！
小白菜炖土豆超级下饭
用料：
半捆小白菜
适量油
1根葱
适量鸡精
适量盐
2片姜
1个土豆
适量蚝油                     
适量白胡椒粉
2瓣蒜
做法：
小白菜提前用淡盐水泡一泡，防止农药残留，土豆去皮，切成条，清洗干净去淀粉，大概手指的长度和宽度，姜 蒜切片
锅中热油，爆香姜和蒜（也可以适量加点十三香）喜欢辣这一步可以加点小红椒，然后放入土豆条和适量蚝油翻炒，炒至土豆金黄，加一碗水（我加的冷水），如果喝汤的话可以多加水，如果炖菜的话一大碗就够了

待土豆开锅可以用筷子试一下土豆熟了没，很硬就再炖会儿，如果稍用力可以掐断土豆，就把洗净的小白菜分成二段下去锅内，汤少的话没关系，小白菜马上就可以出水，盖好锅盖，一分钟后开锅把小白菜翻一下，在炖一分钟，然后撒入香葱，鸡精，盐和白胡椒粉（可以不放），翻匀即可出锅
全麦果仁大列巴
这款列巴面团相对偏软，面包机也可以揉的起来，一定要奶粉，黄油放的足够哦，这样才香气浓郁好吃
干果的种类随意，按照自己喜好放就可以
用料：
300克高粉
100克全麦粉
200-220克（面团比一般面包面团硬很多）两个鸡蛋+牛奶
60克糖粉
5克耐高糖酵母
50克奶粉
2克盐
40克黄油
120克各种熟干果仁
100克葡萄干+蓝莓干
克酵母
做法：
高粉，全麦粉，糖粉，奶粉，鸡蛋，牛奶，酵母，盐，加入搅拌桶，揉成光滑的面团，之后加入黄油，揉至均匀，面团光滑，不需要出膜
发至1.5倍大，面团分两份，直接擀开，20cm*30cm左右，翻面，
撒上干果和果干，并按压一下
从一端卷起，卷的紧一些
收口部分捏实
按压一下，成扁的，放入35℃，80%湿度，发酵至体积1.5倍大（一定不要发大了，最多1.5倍）
割包要深一些，之后刷蛋液
190度，中下层30min，上色后及时盖锡纸
我的烤箱长帝52L，温度比较温柔
凉至手温，密封保存
蒜蓉辣椒蒸排骨
用料：
500克排骨
自己喜欢多点好蒜蓉辣椒
一点点提鲜糖
2勺生抽
1勺盐
适量香油
做法：
排骨用冷水洗净血水沥干，加油加酱油加糖加盐腌一会
蒜蓉加辣椒铺在排骨表面水滚25分钟
上菜
灌汤牛肉包
用料：
克牛肉                  500
克面粉                1000
克酵母                  5
克糖                      5
克盐                      10
勺老抽                  2
个洋葱                  1
根葱                      半
片姜                      2
勺生抽                    1
勺料酒                    2
根胡萝卜                半          
粒花椒                    15          
做法：
干面粉中加入白糖搅拌均匀，酵母用温水化开，倒入干面粉中。接着用温水和面，盖上保鲜膜，放在一边等待面团膨大。
可以买牛里脊、牛腿肉、牛腱都可以做，关键不能有筋膜，切小块备用。
挑选十几粒花椒用热水浸泡备用。
胡萝卜、洋葱切丁备用。
用绞肉机打成肉馅或者剁成肉馅，注意把姜切小块一起剁进肉馅里。
依次在牛肉馅里添加老抽、生抽、料酒、白胡椒粉、葱、胡萝卜顺时针搅拌，佐料搅拌均匀后把之前泡好的花椒水拿过来，分十次，每次一勺添加到牛肉馅里，添加一次搅拌均匀，再添加下一勺。最后加入盐、一勺食用油，放入冰箱冷藏半小时。
面发好，准备包包子之前在牛肉馅里倒入洋葱碎，加适量味精，香油搅拌均匀。
发好的面再次按揉，擀皮，包包子。
包好后的包子冷水上锅，再醒发十五分钟，开大火蒸，上气后再蒸15到20分钟，关火不要开盖，闷5分钟后开盖。
萝卜干炒空心菜
空心菜中含较多的水分
用料：
1把空心菜
2瓣蒜
15克萝卜干
少许食用盐
适量猪油
做法：
管理放入猪油 没有猪油 用食用油代替也可以 放入蒜爆香
把清洗的空心菜准备好
放入萝卜干翻炒一下热锅
锅温 可以丢入 空心菜 翻炒 至熟即可食用出锅
简简单单空心菜 出锅
【my little nordic kitchen】干酪佛卡夏
这是一种起源于利古里亚（Liguria）的佛卡夏面包，基础用料简单得令人心疼——面粉、橄榄油和干酪，出来的味道却是令人心醉，我在基础用料上稍稍加了些别的什么，作为Beta版，耶！

它的颜值也许没有另一个普利亚土豆佛卡夏那么高，但是粗犷而又暗黑系的它，难道不是另一种美感吗？更何况撕开佛卡夏的瞬间是惊喜的。
用料：
200克高筋粉
60克全麦粉
3.5克干酵母
3克海盐
2tbsp橄榄油
150ml温水
125克陈年切达（reserved cheddar）
2tbsp牛至碎
1/4只青柠檬
适量研磨黑胡椒
适量研磨粗粒海盐
做法：
如果你是手动揉面团：取大碗混合高筋粉、全麦粉、海盐和干酵母，在中间戳洞，加入橄榄油和温水，形成面团后开始揉面，用时大概15分钟，揉成光滑柔软稍稍起筋的面团
如果是厨师机：混合以上所有用料，中高速揉面5-8分钟；玻璃碗抹上分量外橄榄油，放入面团，盖上保鲜膜与湿毛巾，室温发酵1小时至2倍大
烤盘上铺上烘焙纸，稍稍抹油；醒发完的面团分成两个小面团，一个稍比另外一个大一些，大一点的面团擀成约莫18x10cm的长方形，将陈年切达刨碎，均匀铺在面饼上，另一个面团擀面成同样大小覆盖上去，将四边封口
最后撒上牛至碎、研磨黑胡椒和研磨粗粒海盐，1/4青柠檬刨屑，淋上一点橄榄油，用手指在表面戳出一些凹陷，烤箱预热220度，中层20分钟，表面呈金棕色即可
家有靓汤-五指毛桃龙骨汤
第一次在平湖一個農家樂裡面喝到了這款湯，一下子就被驚艷了。
隨後，每次去那裡都會點這款湯。後來，由於餐單更替這款靚湯被其他湯所替代。
前段時間，無意看到了有五指毛桃，就立馬入手買了點準備煲湯。
好喝的靚湯需要用心去煲制，想到喝湯的人幸福的表情，那是對你最大的欣慰和肯定。
用料：
龙骨/扇子骨/汤骨
胡萝卜
五指毛桃
盐
玉米
料酒
做法：
准备
1.胡萝卜去皮，滚刀切块
2.龙骨飞水，去血沫，洗净
3.五指毛桃洗净
4.玉米切块，洗净
制作
1.将材料和料酒放入砂锅后，大火煮开转小火煲3小时
2.喝之前加入适量盐提味
快手又好吃 下酒又消暑凉拌腐竹木耳
挣大钱的男人们辛苦了
为家人做上可口的饭菜
喝喝啤酒 吃吃小菜
小日子又飘了啊～
用料：
5条腐竹
1把木耳
4瓣蒜瓣
2个小米辣
1勺蒜末
适量油
1勺盐
半勺糖
2勺生抽
1勺陈醋
小半根黄瓜
1根香菜
3滴麻油
做法：
腐竹木耳要提前泡发，我早上起来就泡了，到中午已经软了
腐竹泡发后切成段，木耳我用的是小木耳，就不用切。
锅中加水烧开，先放木耳煮一分钟，然后在放腐竹一起在煮一分钟，然后捞起放入凉白开水里，挤干水分放入大碗里备用。
按照我上面用调料的顺序一个一个加入：放蒜末，小米辣，辣椒粉，锅中烧热油，泼一下辣椒粉上面，泼香。在放入盐.糖，生抽.陈醋.黄瓜.香菜.麻油一起拌好。
在炖排骨的时候，就顺便拍个盘，哈哈～
看着很开心，老公说只要对你有意义就不是浪费时间，有理！
豆腐脑
用料：
榨菜碎
盒豆腐
耗油
蒸鱼豉油
醋
水淀粉
大料
小葱末
香菜末
姜片
蒜末
做法：
开水锅里一颗大料，2片姜，少许蒜末煮几分钟(喜欢的话放金针菇，海带，豆皮丝，木耳丝，黄豆等同煮)，等水变色后，加入少许耗油，蒸鱼豉油和少许醋，搅匀

接着用小勺舀盒豆腐，放入汤中煮开，水淀粉勾芡后，出锅

撒小葱末，香菜末，榨菜末，油辣子，酒鬼花生米(喜欢的可以加黄豆酥，紫菜，虾皮等)，不出门就可以喝上又嫩又香，干净卫生的豆腐脑
焦糖珍珠奶茶
自制可以拉出丝儿的焦糖珍珠，珍珠好吃，是一杯奶茶的关键。✨🍯🍹
用料：
珍珠的一倍白糖
依喜好而定数量黑糖珍珠
1袋奶茶粉
适量燕麦奶
做法：
开水煮珍珠（我用的是快煮5分钟的珍珠），待珍珠膨胀漂浮至表面，捞出过凉水备用。
低温炒糖，糖的比例是珍珠的一倍，取决于你放多少珍珠。当糖开始粘稠变色，把珍珠加进来，动作要快，在糖结块儿前加两勺水，（这是关键。）
加了非常少量的水之后，你会发现糖不会粘锅，可以和珍珠相融到一起。小火，慢慢搅匀糖和珍珠，焦糖的甜味就会渗入珍珠里面。
最后装到被子里，可以看到他们非常粘稠，甚至可以拉出丝儿。
在这里我用的是速溶奶茶粉，冲好，再倒入焦糖珍珠里。当然你可以自己做奶茶，就会比这个步骤要复杂一些，你就要用茶叶和焦糖来炒，多一个步骤，再倒入鲜牛奶。
最后，加入冰块🧊，非常好喝的焦糖珍珠奶茶就做好啦，如果有烧仙草的朋友们可以加入烧仙草，不需要出门儿也可以续命啦～✨
迷迭香：剁椒芋头
说起湘菜，你只想到剁椒鱼头？其实呢，“芋”头和剁椒也很搭。只需要简单地蒸一下芋头，然后倒入炒香的剁椒里，剁椒的香味一点点渗透到芋头里面，完美！
清香的芋头配上香辣酸爽的剁椒，喂，你的口水流出来了（捂脸(*/ω╲*)
更多精彩，关注微信：迷迭香
用料：
6个芋头
1勺剁椒
1根葱
半勺香油
做法：
芋头、剁椒、葱、香油等备料
芋头洗净蒸熟
蒸熟的芋头去皮切块，葱切末
爆香葱末后，放入剁椒炒香
芋头放入锅中，翻炒均匀
倒入热水没过芋头，盖盖儿中火焖2分钟
大火收汁儿后倒入香油
经典剁椒芋头，就是这个味儿
大黄花鱼砂锅煲
有一次在海鲜店里面吃到一锅砂锅煲的黄花鱼，鲜美得回味了三天。后来再去那家店点这道菜味道又不如之前了。好不容易网上买到了冰鲜的黄花鱼，口感跟活鱼几乎一模一样了，非常棒!加了各种鲜的食材一煲，果然太好吃，我差点没吃上!
用料：
1条黄花鱼
少许虫草花
少许笋
少许海米
葱姜蒜
一小块火腿
做法：
黄花鱼处理干净，从肚子剖开，让他可以“站”起来。
海米，火腿，虫草花用清水浸泡20分钟左右。
黄花鱼擦干水分，用料酒，姜片，大葱，盐腌制15分钟。
砂锅烧热，加少许油，砂锅底铺满大葱段，姜片，蒜头；再铺上笋丝；最后是鱼。这时候把海米，虫草花，火腿以及浸泡的水倒进锅里。加一点料酒，盖上盖子小火10分钟左右。
切一些香菜，小葱之类的放在鱼上。另起一个热锅，将食用油和香油混合烧热淋在鱼上。有呲呲呲的声音就对了!
螃蟹粥
生姜，葱女儿都不喜欢，所以都没放，螃蟹事先用料酒腌过，所以粥里面只有鲜味，没有腥味
用料：
2只梭子蟹
大米
做法：
梭子蟹洗净切块，放料酒腌制去腥
大米加水放电饭煲，选煮粥档
烧一半时间后，加入螃蟹，等电饭煲结束工作即可出锅享用。虽然什么都没有放，但是味道超鲜美
绿豆冻肘
绿豆冻肘，在《川菜烹饪事典》里看到的古早川式凉菜，已经没有餐厅在做了，也只能自己摸索着尝试。有冻的质感也有绿豆的细腻绵密，很适合作为夏天的凉菜。搭配了一个咸鲜微辣的酱汁。
用料：
1个（去骨后约1kg）猪肘
100克绿豆
200克猪皮
1个香料包（配料见小贴士）
适量葱姜
适量盐
适量清水
少许白胡椒粉
做法：
将猪肘去骨，切去多余的肥肉，和猪皮一起放在水中汆烫去血水，用水洗干净。
将肘子和猪皮切成大块，加入淹过肘子的水，放入香料包和姜葱一起放入高压锅中焖15分钟。取出肘子和猪皮，过滤出汤汁备用。
讲猪肘、猪皮、绿豆、盐、白胡椒粉、过滤出的汤汁（根据情况再添加适量清水），一起放入高压锅中焖25分钟。
将煮好的猪肘倒入容器中冷却，放入冰箱冷藏一晚。
将冻肘改刀成适口的大小即可装盘，搭配酱汁食用。
酸奶全麦早餐马芬丨健康·烘焙
入门级粗粮马芬，大量全麦粉混合少量中粉，适合初级接触粗粮的转型期。
也是基础款，比较适合根据需要，随意添加坚果、果干、巧克力豆等。

我用的夏天自家种的冷冻黑莓，非常酸，所以这个糖量甜度适中，如果用本身有甜度的果干，可以考虑减一些糖。

这次比较特别的是，面糊搅拌后，冷藏了2小时。这也是做粗粮烘焙常用的方法，起到软化粗粮的作用。所以成品还是很蓬松、柔软的。

面糊比普通马芬较浓稠些，因为，在烤制过程中，冷冻的莓子会爆浆。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
可以做标准马芬12-14个。
方子改自《King Arthur Whole Grain Baking》，糖量只用了原方的1/3

注意：味道清淡的主食马芬，喜甜是要适量增加糖用量。
用料：
#干性材料
227克全麦粉
60克未漂白中筋面粉
1.5小勺无铝泡打粉
1/2小勺小苏打粉
1小勺细的海盐
#其他
55克草饲无盐黄油（室温软化状态）
80克红糖或椰花糖
2个大号鸡蛋（室温）
1小勺香草精
227克无糖全脂酸奶（室温）
200克冷冻蓝莓或黑麦或草莓或其他莓类或果干
适量红糖（撒在表面用）
做法：
在大碗里混合所有干性材料，拌匀备用。
【打发黄油】
搅拌盆里放入黄油和糖，用厨师机或手持搅拌器，快速搅拌，打发到黄油蓬松，颜色变浅发白即可。
【制作面糊】
放一个鸡蛋到打发好的黄油中，低速搅拌均后放入第二个鸡蛋，低速搅拌均后，放入香草精和酸奶，拌匀即可。
把干性材料混合物放到步骤3中，切割式拌匀到不见干粉即可，不要过度搅拌。

面糊状态比较浓稠。
把冷冻莓子/果干，放到面糊中，拌匀即可，不要过度搅拌。

搅拌盆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少1小时，推荐2小时。（不是必要步骤，可以不冷藏，直接烤。但冷藏后马芬口感更好）
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
模具抹油或垫马芬纸杯抹油备用。
把面糊平均装到模具里（因为冷藏的原因，这时面糊会变硬一些，不要紧），装到8-9分满，表面略抹平。

在面糊表面撒上红糖。
烤22-26分钟，直到用牙签插入马芬中心，能干净带出。
烤好后，在模具里放5分钟再脱模，放烤架上略放凉食用。

冷藏密封保存3-4天（冷藏会变硬，微波炉加热15秒左右即可恢复松软）。

吃不完的冷冻保存1个月，吃时微波炉加热30秒左右。
泰式芒果糯米饭
泰国名吃
用料：
8把糯米
一勺糖
50毫升椰浆
1个芒果
50毫升水
少许盐
6个蝶豆花
做法：
蝶豆花泡水，1个小时。
糯米，泡蝶豆水5个小时。
米蒸20分钟。
椰漿50毫升, 水50毫升，搅拌。分两锅，每锅50毫升。每锅，加糖一勺，盐少许。搅拌，到化开。
第一锅，把刚才加好糖和一比一的椰奶，加热。至开锅。
第一锅椰奶，拌入蒸好的糯米饭，搅拌。
第二锅，加玉米淀粉，一勺糖，少许盐，加热到粘稠。注意，要很粘稠，成糊。
半个芒果切开，切花。
放好
第二锅的椰奶，Z字形，浇头，撒泰国绿豆。
结束
香煎豆腐油菜！
用料：
一把油菜
1块豆腐
一根葱
3克盐
一丢丢十三香
10克油
做法：
锅里加油，烧热。放入葱花，烹香。
加入切片豆腐，翻炒，慢点翻。煎至两面金黄。加入十三香和少许盐翻炒。然后加入油菜，炒熟。再加一点点玩。出锅！
黄金馒头片
很简单的，可以做早餐
用料：
馒头一个
鸡蛋两到三个
油
盐
做法：
馒头切成片，一厘米左右
鸡蛋打成蛋液，要均匀一点，放适量盐
把馒头片泡在蛋液里两到三分钟，充分的沾满蛋液，要透进去
平底锅倒入油加热，把馒头片放进去煎。到金黄就可以出锅了。
七彩萝卜盅
用色彩俘虏你的心
用料：
300g猪肉丁
数个白萝卜
1个胡萝卜
8～10个荸荠
1小碗青豆
20～30颗白果
做法：
腌制好的五花肉粒炒熟盛起，焰料炒香，倒入五花肉粒翻炒
萝卜用挖球器挖成中空如图（这个过程忘了拍照.），装入馅料，最上面放上提前煮熟剥好的白果
摆上一粒鱼丸（超市有卖）
上笼蒸8～10分钟，出锅
诱人吧！咬一口，馅料的香味渗透进清甜的萝卜里，香而不腻，淡而不寡，正是我预想中的美味呢！
挖出来的萝卜球，脆生生的，当水果吃啦！
提拉米苏
这款提拉米苏非常简单容易掌握。这款提拉米苏是八寸的大小。
用料：
3盒Thick cream 奶油
3袋Dream whip汤粉
1包无盐饼干
1包椰丝
做法：
打开奶油，（我用的170ml的淡奶油三盒）倒入大的容器内。
糖粉三包，倒入淡奶油内。
淡奶油汤粉充分搅拌均匀
取一勺咖啡，加鲜奶50ml，温水100ml
饼干放溶解后的咖啡内快速浸湿甩去水份，铺在容器底部
小的空隙处把饼干掰开也是咖啡内浸泡后填充
饼干铺好，刷一层奶油。再普一层饼干，再刷一层奶油。重复三至四次。
最后一次奶油刷好后上面撒上一层椰丝。放冰箱冷藏4小时以上或做好后放冰箱过夜。特别简单的提拉米苏制作完成。如果不喜欢椰丝味道，也可以把坚果碾碎或巧克力粉撒在上面。喜欢什么就撒什么。
有滋有味的剁辣椒炒藕片
特别爱吃藕，
炖的炒的，甜的咸的，
怎么都吃不够，
剁辣椒炒藕片是很简单家常的做法，
配碗米饭，
有滋有味又是一餐~
用料：
2段莲藕
1段大葱
2勺剁椒
1勺生抽
2克糖
做法：
莲藕切片，切好的藕可以用清水浸泡着，防止氧化变黑，大葱切寸段
锅底烧油，爆香葱段
倒入藕片翻炒，炒2分钟，加入生抽，和糖，不需要盐
加入剁辣椒
翻炒均匀，关火就可以出锅了
有滋有味的剁椒藕片就做好了，开吃！
三杯鸡
三杯鸡是台湾饭馆里招牌菜 咱妈做的也很好吃 那天看幸福厨房就是做这道菜 今天没加班 就试着做了一次
用料：
2勺酱油膏
1碗台湾米酒
两个鸡腿
2勺生抽
2勺老抽
2小勺糖
几片姜片
10瓣蒜
做法：
把鸡腿切成块 锅里放少许油 放入姜片和蒜瓣 然后把鸡块的鸡皮朝下小火煎出油
在煎的过程中 在一碗里放2勺生抽2勺老抽2勺酱油膏 调成酱油汁 另外倒一碗台湾米酒 据说要加酱油膏和台湾米酒的才正宗
大火鸡皮煎的发焦了 鸡块熟了 倒入酱油膏 米酒 先大火把腥味带出去 然后小火闷15分钟
大火收汁 加九层塔或罗勒叶 不过我没有就没加 呜呜 就撒了点罗勒末 出锅
日本的家常菜_唐扬（炸鸡块）
很多来过日本的人都很喜欢日本的炸鸡块（唐扬），尤其是孩子们，其实在自己家里做非常简单还安心。
用料：
200g鸡腿肉
生姜一片（磨出汁约8g）
蒜头一瓣（磨成蒜泥）
10ml料理酒
8ml麻油
一小撮黑胡椒
8g糖（如果鸡肉非常新鲜可以不放）
8g酱油
一小撮盐
两勺生粉（淀粉）
油（炸用）
做法：
鸡腿肉切块，用刀尖往肉上戳几下，方便入味。
拿一个食品级的塑料袋（不脏手而且更卫生），放入鸡肉，和除了油和生粉外的所有材料。揉匀放入冰箱30分钟（入味），如果是冰冻的鸡肉可以放置更长一些时间。
把入味的鸡肉盘上，撒上生粉。
两面都均匀地裹上生粉。
把裹上生粉的鸡肉放入180度的油里中火炸4分钟左右，捞出沥干油。（因为鸡肉外只裹上一层薄薄的生粉，所以吸油非常少，鸡块不油腻）
少油、健康的炸鸡块装盘上桌了。吃时切块柠檬挤汁撒在鸡块上更香，不腻，如果觉得鸡肉味道淡了点，还可以沾点椒盐。
巧克力草莓（详解微波炉版巧克力调温技巧）
巧克力草莓的方子还蛮多的，但是仅仅将巧克力融化就直接使用，通常会让巧克力失去光泽，口感也会变差。这是因为巧克力的可可脂中包含了结晶型相异的脂肪，只是把巧克力熔化无法使脂肪再度结晶。这就需要进行巧克力调温，让巧克力出现均一的结晶，呈现出美丽的光泽，具有顺滑的口感，而且凝固也会比较快。
      教科书上说巧克力调温的最少总量应该为300克，可是我们一般一次用不了这么多，反复试过以后，发现即使是少量，只要融化后保持温度在30度左右就行了。
        用微波炉熔化可以避免巧克力在熔化过程中进入水汽，即使是很小一滴水也是会影响巧克力的质地，这是像我这种外貌颜值控不能容忍的。
       一般我出方子是反复做过多次后才会拿出来分享，此方算是技术帖，没有耐心的慎用，我脆弱的小心脏经不起喷噢^_^ 
        有疑问请先看小贴士！小贴士！小贴士！重要的事情说三遍！说三遍！说三遍！
用料：
90克巧克力
20个新鲜草莓
20根牙签
1块白泡沫板
1个惠尔通2号圆形裱花嘴
1个裱花袋
做法：
1、准备草莓 
将草莓用冷水洗净，用厨房纸小心将草莓表面的水蘸干，将牙签从草莓蒂中间插进去，一定要保证草莓能够固定在牙签上，不然一会裹巧克力的时候脱落了就是灾难。
2、准备巧克力
将60克巧克力切碎，切得越细碎越好，放入适用于微波炉的玻璃碗中。其余的30克巧克币放一旁（如果30克是一整块的巧克力切成4、5块备用）
3、将切碎的巧克力用微波炉加热熔化，第一次加热约40秒就拿出来看看状态，然后就每10秒看一次，切勿定时太长，以免巧克力温度过高。
4、等搅拌碗底部的巧克力熔化后，就可以把搅拌碗拿出来轻轻搅拌均匀。
5、反复进行“加热约10秒就搅拌一次”的动作，使融化的巧克力出现顺滑的状态，用烘培温度计测量，温度达到45度时，停止加热。
6、立刻加入块状巧克力，利用余热将其融化，并搅拌混合均匀。静置，使巧克力的温度降低。
7、待温度下降至31～32度时，将还没有熔化的巧克力块拿出。
8、让巧克力的温度维持在30度左右，将已经穿好牙签的草莓拿住牙签部分，在巧克力中轻轻转动牙签，直至草莓前端2/3的部位都裹上巧克力，且巧克力不从草莓上滑落。（经过调温的巧克力非常容易凝固，如果温度下降了，就将搅拌盆底部浸泡在温水中，待温度恢复至30度时再使用）
9、将草莓一个个插在白色泡沫板上固定好。
10、将剩下的巧克力装进已经装好裱花嘴的裱花袋中，并用塑料刮板将巧克力全部推到裱花袋前端。
11、将裱花袋口扎紧，一手拿巧克力草莓，一手持裱花袋，在草莓表面画上一圈一圈的纹路。（边转边画）
12、把裱好的草莓重新插回泡沫板上，通过调温的巧克力稍等一会就会凝固了。
13、做好的巧克力草莓颜值很高，用来装饰巧克力蛋糕美得不要不要的～
14、按这个方法还可以做成白巧的也一样好看。
抹茶千层
这是一份花时间花淡奶油的配方~
用料：
材料：（份量：10片千层皮  SW277平盘：最高温  时间：2分钟）
220ml牛奶：10g
1个鸡蛋：
75g低筋面粉：
5g抹茶粉：
15g糖粉：无盐黄油（融化）：10g
奶油(提前打好备用)： 材料：（份量：5层量  MZ0018：最高速  时间：10—15分钟）
250ml稀奶油(淡奶油)：
30g糖粉：
做法：
先上成品图
成品
成品
如何打发动物性淡奶油？
配料：
动物性淡奶油一盒200-250ml
细砂糖：15g
1、准备钢盘，无油无水。
2、将淡奶油从冷藏室取出，挤入不绣钢盘中。
3、加入糖粉，用麦子厨房不绣钢打蛋器最高档打四分钟即可。
4、打发至不可流动，纹理明显。可放入冰箱冷藏待用。
将融化的黄油倒入面糊里，搅拌均匀。千层皮制作步骤：
鸡蛋打入碗里打散
加入糖粉用打蛋器搅拌均匀。（鸡蛋不要打发）
倒入牛奶
搅拌均匀
筛入抹茶粉
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将融化的黄油倒入面糊里，搅拌均匀。
机器预热完成后，刷油（油份不能太多）
舀入30g—50g面糊
用摊饼棍摊匀
烘烤2分钟
待全部面糊制作完成后，将打发的奶油涂抹在千层皮上
一层一层涂抹叠加即可。
表面筛上抹茶粉
有图案模具的，也可以用上，筛出图案，我手上只有一个圣诞树的，虽然过假日了，给大家示范用。
切开吃吧
享用
糊塌子
西葫芦又称角瓜、小瓜，口感脆嫩，汁多味美。糊塌子做起来很简单，但味道极为鲜美。镶嵌着嫩绿菜丝的糊塌子，在盘子里散发出迷人的香味，吃的时候佐以酸里带咸的调味汁，咬一口，又嫩又香，是绝对不含糊的美味，别提多好吃了。
用料：
#主料
2枚鸡蛋
200g面粉
1个西葫芦
1/4只红菜椒
#辅料
适量水
少许白胡椒粉
少许盐
少许油
20ml香醋
15ml生抽
5ml芝麻香油
做法：
准备食材。西葫芦要选择嫩的，越嫩越好。
西葫芦洗净剖开，去籽后用擦丝器擦成细丝，装在碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。红菜椒切成小粒。
鸡蛋打散加入过筛的面粉和少许水调成粘稠的糊状。
在面糊中加入西葫芦丝（包括析出的汁水）、红菜椒粒，调入白胡椒粉搅匀成可流动的糊状。
平底锅坐火上，中火加热，注入少许油，使锅底有一层油膜即可，取一大匙面糊摊在锅中，用锅铲摊平成一个薄饼，底面凝固后小心地翻面再烙片刻，两面金黄即可取出。
把香醋、生抽和芝麻香油混合均匀做成蘸汁，糊塌子出锅后趁热蘸蘸汁食用。当然，原味也很美味~
纯手工炸酱面
虽然我是南方人，但是真的酷爱面食，各种打卤面，馒头，画卷都尝试过，现在也是做的越来越好了。现在把炸酱面分享给大家。
用料：
配菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
少许腌萝卜
少许大葱
面团
350克面粉
少许温水（和面）
炸酱料
少许生姜末
300-500克猪肉
1勺豆瓣酱
3勺甜面酱
1勺生抽
1勺料酒
1碗水（加到酱里）
少许糖
少许淀粉
做法：
黄瓜，胡萝卜，腌萝卜，大葱切丝放入小碗备用。猪肉剁成肉末或者切丁，生姜剁成肉末备用，去少许大葱切末备用。
将面粉倒入和面容器中，加入水，边加边搅拌成絮状，加水的量要自己控制，然后再进行和面，揉成光滑的面团盖上纱布备用
锅里加油，等油锅热了加入大葱，生姜煸炒，加肉末煸炒直到变色。加入三勺甜面酱，一勺豆瓣酱翻炒到上色。加入一勺生抽，一勺料酒，半碗水，盖上锅盖煮，煮到剩一半水，加一勺糖，淀粉调水一小碗勾芡。大火收汁。
取面团擀成圆饼，厚度自己决定，看个人喜好，擀成薄的圆饼后折三折进行切面，炸酱面用细面比较好，所以切的比平时细点。切好的面撒些淀粉防粘。
锅中烧水，等水开了加入面条煮熟，煮熟的面条捞起放入冰水中冷却，让它更有嚼劲。捞出面条放入碗中，加入配菜，加入炸酱，就大功告成了
不带血的白斩鸡
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，只是制作蘸料各有区别，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口，宴客必选菜品之一。
用料：
两勺料酒
两根小葱
五片姜
半勺盐
一只清远鸡
两勺酱油
一勺香醋
二瓣大蒜
20粒花椒粒
一段大葱
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
烧半锅水，刚好能莫过整只鸡，加一段大葱，两勺料酒、三片生姜、20粒花椒，大火烧开。
水沸腾后，提起鸡的脖子把鸡寖入水中10秒，再提起漏干鸡肚子里的水，同样的动作来回三次。
最后放入锅中，大火烧开马上转最小火，只需要保持微微沸腾，加锅盖寖煮十分钟，十分钟后关火焖十分钟，鸡完全成熟，
煮鸡的时间我们准备蘸料：葱姜蒜全部切沫。
全部放入小碗中，加半勺盐腌制五分钟。
烧热油淋入碗中把料炝香，油温要很热那种。
淋完油加两勺生抽，一勺香醋，1/3鸡精，搅拌均匀，蘸料就做好了。喜欢辣味的可以放点小米椒或者辣椒油都可以。
焖十分钟后，取出鸡，用冷水里外冲凉，这样鸡皮会爽滑些。
鸡身薄薄刷一层麻油，增香增加亮泽。
最后切块摆盘，蘸料享用。
蔓越莓松露巧克力
用料：
2大勺水
1大勺朗姆酒
180g黑巧克力
90-100g鲜奶油
30g黄油
适量可可粉
50g蔓越莓干
做法：
先将50g蔓越莓干加水、朗姆酒放入小锅加热七八分钟，捣碎成泥。
蔓越莓泥加奶油煮沸，加入巧克力碎，不停搅拌，再放入剩下的蔓越莓干，最后放黄油，均匀混合。
烤盘谱纸，将2倒入，冷藏2h。
取出，撒上可可粉，切条，在撒粉。
桂圆红枣红豆汤
寒冬的晚上或早上，来一碗香甜的红豆汤，暖身又幸福～
用料：
半杯红豆
一小把桂圆
5、6颗红枣
一小把冰糖
做法：
无核桂圆干、大赤豆洗净温水泡发一小时左右。红枣去核。冰糖备一小把。
红枣去核可以用剪刀从中间剪下去，手拿住半个红枣一扭，半个枣肉就下来了。
剪刀继续夹着，手拿住另一半枣肉再一扭，核就出来了。
全部食材倒入炖锅，水加至锅的一半，冰糖可以等下放。
大火煮开转中小火炖一个小时。放入冰糖，再炖一小时。
喜欢喝汤的可以再掺点水～开动啦！
【比肉还好吃的孜然烧烤味】香菇油菜(小白秒会)
这道菜，主要是美味又简单，适合小白们能做出的高大上的菜系！真心推荐！😊😊👍👍
用料：
4棵油菜
10朵鲜香菇
8瓣大蒜
1汤匙自磨干辣椒粉
2汤匙自磨孜然粉
各半汤匙生抽，耗油
适量盐
炒菜的量油
做法：
油菜，鲜香菇洗干净，(撕成4~5瓣)，分别焯水，捞出，过凉水，攥干水分(这步我忘了拍了，油菜没拍清楚，)把大蒜切成蒜末
油热加蒜末炒香，加焯好的香菇煸出水份，
煸至香菇没有水份，香菇略微发干的时候，加辣椒粉，加焯好的油菜，加酱油，生抽，孜然粉，盐，翻拌均匀再炒一分钟，盛出开吃！
美味上桌，配米饭，馒头都可以哈，家人的最爱！比肉还香，又有烧烤的味道！😋😋
再来张照片😊😊
ABC甜菜根果汁
Apple➕Beetroot➕Carrot= ABC甜菜根果汁
今天才终于想明白为什么叫ABC甜菜根果汁
只需要准备这三样，加个榨汁机，就能喝上外面卖几十一杯的甜菜根果汁🤔

注意菜谱只是一人份的用量哦～
用料：
1个小苹果
5分之一个甜菜根
6分之一根红萝卜
500升水
做法：
用的是很小的苹果，所以如果是大苹果的话，用量半个都不到
甜菜根是昨天煮好用完剩下的，实际上只用了不到整个的5分之一，个人也建议不要放太多，胡萝卜和苹果的量稍微比甜菜根多点更能掩盖甜菜根的土腥味（图只是昨天煮的时候拍的）
把切好的红萝卜小块和苹果，甜菜根小块，加水然后榨汁就完成啦，不需要任何其他的材料，超级简单！
蒜香青椒鱿鱼
用料：
5克油
8瓣蒜
5克克姜丝
一只鱿鱼
一个青椒
一小勺生粉
1勺鱼露
做法：
蒜瓣➕油，五秒速度五切碎
加入姜丝，青椒
三分钟，v，反转小勺爆香
加入鱿鱼，生粉，鱼露，三分钟，v，反转小勺爆香
妥妥的装盘
猪肉韭菜饺子
孩他爸是北方人爱吃所有馅儿的饺子，猪肉韭菜馅是我比较爱吃的所以经常做，吃米饭长大的孩子学会调馅 和面 擀皮 捏饺子真不是一天两天的事，现在孩子也爱吃各种饺子了
用料：
饺子馅部分韭菜
猪肉
鸡蛋
盐、白糖
老抽
生抽
饺子皮部分面粉
水
做法：
猪肉剁碎打点水搅打上劲，加入一个蛋液、两个炒好的蛋花碎、韭菜末，调入老抽生抽盐白糖拌匀，韭菜香味足不需要任何香料就足够！
面团醒二十分钟后切成小剂子按扁
擀皮，从小不吃面食的人表示，学单手擀皮真是太难了，最近刚刚学会，不过擀皮速度慢的鄙视
捏饺子，这个造型的饺子为了学会找了个视频来回重复看了几十遍才捏的有点像个饺子，这个也不容易呀
韭菜馅饺子我觉得最香的吃法是生煎，热锅冷油下饺子
待底部煎的有点焦黄后加面粉水没过饺子一半，煮开后洒芝麻葱花，水烧干就可以了
倒扣出锅，开吃
孩他爸爱吃水煮的，我和孩子更爱吃生煎的
草莓椰奶西米露
超喜欢西米～
用料：
克西米
克牛奶
克椰浆
草莓
做法：
锅中水煮开，加入西米，水和西米的比例是10:1。煮20分钟，只有一点点白心的时候关火焖10分钟。打开盖子看是否有白心，没有的话就放入冰水中。然后开始切草莓。同时把冰牛奶放入容器中，加入椰奶半勺，搅拌均匀，加入西米，加入草莓即可。
Bakingpie-春天的芬芳&缤纷水果果冻
份量：3杯
用料：
15g吉利丁粉
150g+150g水
100g细砂糖
20g柠檬汁
120g草莓
一个猕猴桃
做法：
15g吉利丁粉倒入150g水中搅拌搅匀，放入冰箱冷藏待用
150g水、100g细砂糖入打蛋盆中，放电磁炉上煮沸
再倒入冷藏的吉利丁搅拌搅匀，放一边冷却到室温
120g草莓和一个猕猴桃切成小粒
和20g柠檬汁倒入冷却的溶液中搅拌
最后倒入果冻杯中放入冰箱冷藏4个小时以上
冷藏好的果冻，将杯子浸在热水中立即拿起，倒扣在盘子中即可
台式.沙茶牛肉
2-3人份
台式下饭菜，带点勾芡就成了浇头！
用料：
200克牛肉片（或牛肉丝）
1勺沙茶酱
1勺蚝油
1小勺生抽
2勺淀粉
2、3瓣蒜末
少量辣椒末
半-1把空心菜
做法：
先将牛肉用生抽1小勺、沙茶酱1小勺、淀粉2小勺，腌15分钟入味。
锅子倒橄榄油，快速拌炒牛肉，表面变色不需要全熟，即可盛出来待用。
原锅加入油并放入蒜末、辣椒末炒香，倒入空心菜，再加些水、沙茶酱、蚝油拌炒
再加入先前炒半熟的牛肉，加入勾芡水煨煮1分钟即可，酱汁非常下饭。
无黄油奶香曲奇
用料：
80克低筋面粉
48克细砂糖
2克盐
35克玉米淀粉
20克高筋面粉
75克无味植物油
25克奶粉
2只蛋黄
10克牛奶
做法：
蛋黄加入白砂糖或糖粉打发蓬松，然后加入植物油继续打发，筛入面粉奶粉混合均匀，如果面团湿度不大可以加入少量牛奶，如果面团呈奶油奶酪一样的状态（不流动软可成型）可以不加牛奶最后放入裱花袋挤出自己喜欢的形状就可以了
还不错哦⊙∀⊙！
抹茶味的
次次光盘的快手鸡米花
春节晏客，每次必做，每次空盘，做了6-7次，自己煎熬一粒没吃到。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸡胸肉切块，加盐，生抽，蚝油，拌匀
打入一个鸡蛋，再拌匀。
腌制1个小时以上，空盘子，倒上淀粉和面包糠，淀粉和面包糠大概是1：4的比例。
淀粉和面包糠拌匀，腌制好的鸡胸肉分批倒入面包糠上，每据均匀沾上面包糠。
油锅全程小火，放入鸡胸肉，炸至金黄捞出。

装盘，开吃！
红糟鸡块
用料：
60克红糟
1只嫩鸡
30克冰糖老抽
若干姜片
做法：
炒锅烧热，倒入适量油，下入鸡块和姜片，翻炒至变色
冲入大半锅子热开水，放入红糟搅拌均匀
加入老抽搅拌均匀
小火炖45-60分钟
开大火收干汤汁，出锅装盘即可
可乐红烧肉
用料：
一瓶可乐
克五花肉500
片姜4
个八角6
花椒20粒
做法：
开水把五花肉汆一下去除杂质和腥味
把可乐和肉一起放入烧锅炖，同时放少许老抽寄3调味羹盐
旺火烧开，慢炖40分钟左右
根据自己口味掌握盐量。汤汁粘稠时起锅。。。来吃
无水南瓜黑芝麻糖包（一次发酵简易版）
常吃南瓜有益健康，加上黑芝麻的补肾益智功效，营养更丰富，可不要小瞧这一款南瓜包，经常食用，可以有效的延缓衰老，防止骨骼疏松，且有乌发补肾等多种功效。😄
用料：
350克左右南瓜泥
450~500克左右面粉
3克盐
15克糖
3克酵母
5～10克玉米油
100克熟黑芝麻
100克糖
30克猪油
做法：
1.炒熟的黑芝麻100克打粉，加入白糖100克，加入猪油30克调匀；（没有猪油可以用玉米油代替，）
2.蒸熟的南瓜压泥，用打蛋抽搅匀，南瓜泥内加入3克盐和15克白糖；
3.用筷子搅拌均匀；
4.加入面粉和酵母；
5.所有的材料一起搅拌均匀，揉至盆光，手光，面光；（在搅拌的过程中可以留50克面粉，根据面粉的干湿度而加减）
平均分成若等份；（这个量我做了14个）
如上图所示，压扁排气，让面团更紧致细密；
整成圆形；
用擀面棍像做饺子皮一样压扁，中间厚四周薄；
加入适量的芝麻馅，像做包子一样开始包；
左手压，右手捏；
整至圆锥形状；
锅内加入适量的水，把做好的包子面坯放入锅内，盖上锅盖等待发酵，做好的包子间距要留宽些，以免发酵增大后相互粘连；
当面胚发酵增大1.5倍后，凉水上锅水开后再蒸约10分钟；
焖约5分钟左右开盖出锅；
1.用一个小碟子，里面放入适量的红曲粉或者食用色素；
2.用一个勺子，倒入适量的水，切记水不能放太多，否则颜色印不上去；
3.用筷子搅拌均匀；
4.用剪刀剪一块长方形的厨房用纸；
5.对折成正方形；
6.放入红色调料内；
如上图所示，用你喜欢的印章粘色，在成品上盖印花样；
在印的过程中，确定好中心线，不能移动印章，只能够轻轻的前后左右压一压，慢慢地拿开印章；
一款营养漂亮，又有颜值的南瓜黑芝麻糖包就做好了，有喜欢的亲们可以试一试交作业哦！😂
附加一：南瓜黑芝麻元宝包，如上图所示👆从上到下，由左到右看图；
1.一个包子的料留出1/3；
2.2/3的部分包馅料，做一个包子，1/3的部分留着另外用；
3.把包好的包子，捏皱的部分朝底放，用双手搓圆备用，留下的1/3用擀面棍擀出圆形，一切为二；
4.用一个小毛刷沾一丁点水在包子的侧面刷一点水，把切好的两片半圆形贴在包子的两边，再用双手整形成长方形，这样一个漂亮的长元宝包子就做出来了；
5.凉水上锅（夏天用凉水，冬天用温水），盖上锅盖，静待发酵至增大一倍后，大中火水开后再蒸15分种，焖3分钟出锅；
附加二：如上图所示👆刺猬包的做法；
1.把包好的包子整形成长方椭圆形，用大拇指和食指在长方形的一头，捏一个小尖嘴；
2.用筷子沾一点水，在包子的小尖嘴的两边蘸一点水，再用牙签粘两粒黑芝麻做眼晴；
3.准备一把小剪刀，剪刀的剪口一定要是尖尖的，由头部往后横着一层一层剪出小刺来；
3.凉水上锅（夏天用凉水，冬天用温水），盖上锅盖，静待发酵至增大一倍后，大中火开始蒸，水开后再蒸约15分钟，焖分三分钟出锅。
肉松火腿面包
面包系列

港式菠萝包制作链接🔗：
https://www.xiachufang.com/recipe/104567498/
用料：
220克高筋面粉
40克糖
3克酵母
1个（40克）鸡蛋
80克牛奶
28克黄油
2克盐
1根火腿肠
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱花
适量鸡蛋液（刷面皮）
做法：
所有材料分盘秤好待用；
除黄油、盐（避免盐和酵母直接接触，会影响酵母的发酵）外的所有面团混合揉均匀；
这个状态加入黄油和盐，继续揉；
揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可；
将揉好的面团放入容器内盖保鲜膜，进行第一次发酵，发酵温度30度左右，一个小时；
直至面团发酵两倍大时，用手指沾面粉，轻轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成；
醒发好的面团，进行揉至排气；
分成五等份大小，盖上保鲜膜醒发10分钟；
醒发好的面团按压扁；
依次加入海苔肉松、火腿、沙拉酱；
包好放在纸膜进；进行二次发酵，发酵温度30度左右，30分钟；
发酵好的面团，取出可以开始预热烤箱了；上下火150度进行预热；
每个面团均匀刷上蛋黄液；
挤沙拉酱；
依次放点火腿、肉松葱花；
最后依次再挤点沙拉酱；
放入预热好的烤箱中层进行烤制；上下火150度烤25分钟；每个烤箱都会有点温差；记得观察面包上色情况，如果颜色过深，烤制最后10分钟可以在面包上面盖上锡纸；
出炉啦，香喷松软；
隔天再放入烤箱加热五分钟味道口感还是很赞。
苦瓜酿
清热解毒、夏季首选。
用料：
2个苦瓜
适量瘦猪肉、香菇、黑木耳
适量豆腐、香菜、姜、蒜
1个红辣椒
适量生粉
做法：
1）苦瓜洗净，切段去馕。
2）将瘦肉、香菇、黑木耳等食材剁成末，加入香油、盐、味精、生抽
等调料腌15分钟。
 3）苦瓜段入沸水焯下去苦。
 
4）将腌好的调料装入苦瓜中。苦瓜
内壁先洒层生粉再装肉防脱落。 5）水沸入锅蒸8__10分钟。
6）将汤汁倒入锅中加生粉勾芡淋在
上面即可。
方形披萨
平时大家看得比较多的是圆形的披萨,今天做了个方形的,结果大家都觉得好看:))  当然,也真的很好吃.
关于饼坯,我在这里就不作介绍了,不然写起来太多了.大家可自行参考其他方子. 我的饼坯就是基础面包的配方.
用料：
适量自制番茄酱
一条杏鲍菇
适量大豆乳酪
少量素火腿片或素鱼片
少量咖喱粉
适量黑橄榄
做法：
面团第一次发酵后,擀成正方形. 容器要刷油,饼坯上面也刷上橄榄油. 用牙签戳些小孔.
自制番茄酱铺上整个饼坯.
杏鲍菇切薄片, 在沸水中煮几分钟捞起(主要为了防止烤制过程中出水)
黑橄榄切片
将3和4和素火腿片摆放在番茄酱上,再加上适量的大豆乳酪.
最后在洒上少量咖喱粉
230度, 大约15分钟(根据量的大小,需观察调整)
莲子大枣养生粥
此粥非常适合夏季食用。莲子具有清热降火、降血压、促进睡眠的作用；大枣具有补脾养血、保肝护肝、抗癌抑癌的作用。每天来一碗，精神饱满，气色佳。满满一天正能量。
用料：
50克莲子
4枚大枣
50克糯米
30克红豆
20克枸杞
30克肉松
做法：
莲子洗净备用。
大枣洗净备用。
糯米洗净，提前浸泡2小时备用。
红豆洗净，提前浸泡2小时备用。
枸杞洗净备用。
锅内加水大火烧开转小火，加入主材料，熬煮20分钟左右即可。