xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榆钱饭
春天对于北方而言，是生机勃勃 万物萌芽 复苏的季节！暖风吹过，树梢就开始挂满小牙，待到四月 榆树就开始挂满了榆钱！每到此时爸爸总会从家里的榆树上摘下榆钱 ，准备享用！
用料：
适量克面粉
3克盐
若干榆钱
少许食用油
做法：
将采摘下的榆钱用清水洗净（自家中的榆树 从未打过药 远离马路 所以清洁很简单！请别为了吃，随意摘取路边的榆钱，这样是不合规哦）放在盆中，将水一定要沥干，同时又要保持一定湿度，要不然面粉不容易挂在榆钱上！
将面粉与潮湿状态的榆钱拌在一起，并搅拌均匀！
为避免面粉过多，可逐一加入面粉！
将拌好面粉的榆钱 放入蒸笼中，大火蒸15分钟左右，让面和榆钱都被蒸熟！

换锅 下油，将蒸熟的榆钱面炒一下，并撒入适量的咸盐即可出锅！
盛入碗中，香喷喷，来吃！
如果不想做榆钱面，可以将洗净的榆钱用开水烫熟 捞起后加入蒜，香油，醋、辣椒油等凉拌！
原汁机现磨豆浆
用料：
200克黄豆
2000克水
惠人原汁机
做法：
200克黄豆洗净，放水泡一晚，这是四碗豆浆的量。
泡了一晚的豆浆把水倒掉，然后加入2000克水，准备用原汁机磨豆浆。
用勺子将泡好的豆子和水一起倒入原汁机研磨。
磨好的豆浆用细纱布过滤
过滤掉细豆渣
上锅用小火煮豆浆，勺子不停的搅动
不一会豆浆就会假沸，这时豆浆并未煮好，
这样用勺子将假沸的豆浆压下去，继续搅动
趁着煮豆浆的间隙，用空气炸锅炸下油条
炸8-10分钟，中间将油条反个面
豆浆假沸后再煮10分钟左右，当豆浆不在假沸时，就是煮好了
现磨豆浆+油条
碗里的豆浆不一会就会有一层豆皮
比外面卖的豆浆香浓很多
涵宝贝-辅食 鹅肝南瓜菠菜面 香香甜甜 营养美味
只为你-涵 
涵宝贝8个月辅食:鹅肝南瓜菠菜面
鹅肝营养丰富，含有各种珍贵稀少的微量元素，搭配菠菜补铁补血，但它的脂肪含量很高，一定要少量。鹅肝渗出的油脂可以更好的和南瓜融合。
用料：
3-5克鹅肝
3-5克南瓜 
4-5个叶小菠菜
4-5克胡萝卜
15-20根龙须面
做法：
鹅肝冲洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，去除血水，切小丁。胡萝卜切丁，南瓜切丁，菠菜冲洗干净，一定要焯水去草酸，龙须面折4-5厘米小断。
宝宝小砂锅（中心饭碗大小，姥姥买到这个小锅太满意了👏🏻👏🏻）冷水下胡萝卜南瓜丁。
水开下鹅肝、面条。煮至面条软烂。至少5分钟以上，鹅肝充分煮熟。
小火5分钟。
菠菜一定要最后放，下锅颜色变深绿色软烂即可，时间过长营养流失。
1岁以上宝宝可以咀嚼，直接加宝宝油就可以开动啦😍ི
小宝宝用研磨碗怼碎👏🏻
涵宝贝8个月，目前还没长牙🤫，所以要弄成颗粒状哦！加入宝宝核桃油，香香甜甜٩😍۶
腊肠油泼面
用煎过腊肠的油泼面条，超级香！
用料：
半根腊肠
一把面条
两瓣大蒜
一根小葱
适量辣椒面
盐酱油醋
做法：
碗底加入一勺味极鲜一勺醋一丢丢糖，把煮好的面条加入拌匀。
锅里热油，小火煎一下切片的腊肠，取出来摆在面条上。
这个时候开中火把油烧热，把小葱末大蒜末辣椒面盖在面上，直接浇油就好啦！
超级香的！！！！
鸡蛋麻糍
麻糍是台州其中之一的特色小吃。小时候只有过年才有麻糍吃，现在只要你想吃天天有。
用料：
3个鸡蛋
1片麻糍
少许克葱花
适量盐、料酒、耗油
做法：
1，平盘子里放点水（这样不粘盘），麻糍放上面撒些盐入味。进微波炉加热至柔软。
2，鸡蛋打碗里加点盐、料酒、耗油打散，最后加葱花。
3，平底锅加热下点油，先倒一半蛋液，等蛋液稍凝固把麻糍放中间。把锅里的半成品先放盘子，再倒另一半的蛋液稍凝固然后把原先的半成品放在上面就OK了。

蛋多一点才香！
柠檬方块塔 Lemon Bar
酸酸甜甜的柠檬塔馅和酥酥的饼底真的超级好吃！ 
自己改良的Food Network配方。照片来自Naomi Robinson
用料：
227g黄油
250g面粉
100g白砂糖
少许盐
4个鸡蛋
400g白砂糖
160mL柠檬汁
66g面粉
适量糖粉
做法：
把室温黄油和100g砂糖混合到软，再加入250g面粉和少许盐混合。
把面揉成团状，平铺在大约9×12寸烤盘上。边上大约2厘米高就可以。 放上至少十分钟
烤箱预热175度，放入饼底烤15分钟直到轻微变色。拿出来放凉
剩下的鸡蛋，砂糖，柠檬汁，面粉一起混合，倒入模
烤箱考30分钟（还是175度预热）
凉了以后，撒上糖粉，切块，就好啦！
小美版鱼香茄子
鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一
最主要的辅料郫县豆瓣
其味厚重悠长、余味缭绕、回味无穷，
故称余香
上世纪七十年代之前
餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名
用料：
1个（约200克）茄子
1根葱
1段（约10厘米）京葱葱白
1根红辣椒
10克豆瓣酱
100克梅条肉（洗净切小块冷冻1小时）
40克油
15克料酒
10克老抽
10克生抽
10克糖
10克醋
做法：
冷冻的梅条肉放入主锅，10秒/速度6，打成肉末
音乐响起，肉末盛出备用，清洗主锅。
主锅内倒入油、京葱白、葱白、红辣椒，3分钟/120度/速度1。
音乐响起，加入肉末，不盖量杯盖，3分钟/120度/速度1。
音乐响起，肉末炒好
加入茄子，豆瓣酱、料酒、老抽、生抽和糖，5分钟/varoma/小勺反转
音乐响起，加入醋，10秒/速度1反转
音乐响起，盛盘
趁热享用
西瓜馕排骨汤
夏天西瓜解渴，西瓜皮可不要扔了，可以做菜，做汤，煲的汤很清甜。
用料：
半斤（大概）西瓜馕
一条排骨
一小条红萝卜
适量盐
做法：
把西瓜皮刮掉
煲内放适合份量的水，把西瓜馕、排骨、红萝卜一起放去大火煮，煮差不多转小火煮。30-40分钟左右就可以了
成品
火龙果贝果
看紫红色如何演绎窒息粉😼😸
用料：
250克高筋面粉
140克左右红心火龙果汁 
2.5克酵母
5克细砂糖
3克盐
5克无盐黄油
#煮贝果糖水：
1000克水
50克细砂糖
做法：
先将70克红心火龙果肉和70克水（夏天建议用冰水）以1:1打成汁备用。
除黄油外将所有材料放进厨师机搅拌，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至接近完全扩展。
将面团平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，一边折起来在1/3处压一下，另一边也同样折起来压一下，再对折并捏紧收口，搓成25cm左右长条。
一端搓尖一点，另一端用擀面杖压扁，然后将尖的那一头包起来，捏紧收口。

新手可以去看我的【无花果贝果】菜谱👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103324100/
整形后的贝果依次放在剪成小块的油纸上，入38度左右的温暖湿润处发酵30分钟左右。
发酵过程中可以先煮糖水，煮开后关小火。将发酵后的贝果连同油纸一起放入糖水中，煮30秒后翻过来，顺便抽去油纸再煮30秒。
用厨房纸吸干水份，依次放在烤盘上。
上下200度（提前预热）中层先烤10分钟，加盖锡纸并将下火调整为180度，继续烤10分钟左右取出🙀🙀
好吃又简单的打卤面😋
欢迎大家和我一起做美食，很好吃又很简单哦😃
用料：
适量面条
适量五花肉
适量鸡蛋
适量大料
适量葱姜蒜
适量木耳，黄花菜，香菇
适量淀粉
适量盐 料酒 生抽 老抽
做法：
把香菇，木耳，黄花菜泡起来泡的水不要扔😄
先放葱姜蒜大料下锅，炒出香味后放入木耳，香菇，黄花菜。翻炒一分钟左右放入五花肉再炒😄（五花肉需要切片，再搁料酒和淀粉腌一下）
加入没过锅里所有食材一两厘米的水😄（加的水是刚刚泡过木耳黄花菜和香菇的水哟！）
加水以后加入盐，料酒，生抽，老抽😋
压面 我压的是三号粗面😄
完成😄
共同努力😉
好香好香呦😋
奶油泡芙
用料：
40g黄油
60g低筋面粉
2个鸡蛋
100ml水
一点点盐
做法：
水和黄油混合，小火加热到沸腾立即关火，撒入盐搅拌溶化
筛入低筋面粉
搅拌成团
接着再放到火上加热，小火并搅拌，直到锅底形成一层这样的面痂，关火
面团放一会儿降温
倒入打散的鸡蛋液，分次加，搅拌到融合再加下一次
搅拌好的面糊就是这样的，捞起来挂着的部分呈三角状
在烤盘上挤出一团团的小面糊。烤箱预热180度，烤25分钟。过程中会看到泡芙一点点的膨胀起来，很可爱。泡芙球冷却后，从底部穿个小洞，挤入打发的鲜奶油就可以了
减脂餐# 𝗗𝗔𝗬9⃣️ 黄瓜胡萝卜火腿肠鸡胸肉丁
早吃碳水
午吃肉 
晚上吃够维生素
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根火腿肠
少许盐
2瓣蒜
1根葱
1勺蚝油
1勺生抽
少许胡椒粉
半勺料酒
做法：
鸡胸肉切丁、加入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉腌制十分钟。
胡萝卜焯熟捞出
黄瓜切丁、火腿肠切丁、蒜末、葱末、备用。
不粘锅加入少许橄榄油、倒入腌制好的鸡肉丁炒熟。
依次加入火腿肠、胡萝卜丁、黄瓜 炒至断生。
 最后加入少许盐、蒜末、葱末、胡椒粉。完成✅
泡椒鸡杂
用料：
1斤鸡杂
5-10个泡椒、泡姜
2勺料酒
各3-5片姜蒜片
3-5个干海椒
1勺生抽
1勺蚝油
3根蒜苗
1勺豆瓣酱
做法：
鸡杂：肠子、郡子、肝洗净切成喜欢的大小、并烧水抄一道水10-20秒捞出冲洗备用
配料：泡椒、泡姜切片、豆瓣酱、姜蒜末、干海椒段、新鲜花椒可用干花椒代替
蒜苗切段
油温3成热放入配料炒香3-5分钟
再放入抄过水的鸡杂、同时放入：蚝油、生抽、料酒、少许鸡精炒3-5分钟
起锅前放入蒜苗段炒1-2分钟即可
装盘、喜欢吃酸的可多放泡椒、也可以放木耳
面包糠炸虾
在油炸食品的世界里、炸鸡腿、炸洋葱圈、炸虾就连快餐小吃离了它都不行！这就是面包糠！金黄色的面包糠包裹着油炸虾、外层金黄鲜亮、一口咬下去酥脆鲜嫩的口感，混合着美食带来的享受！配合嘎吱嘎吱的声响、成为舌尖上的诱惑！
用料：
50克面包糠
1个鸡蛋
40克淀粉
各半勺盐、十三香
300克虾
一勺蚝油
适量生姜、蒜
做法：
准备一个鸡蛋，新鲜的对虾、面包糠以及玉米淀粉当然少不了。
揪去虾头、轻轻一拉虾肠就出来了、特别的方便。
再把虾壳剥去，留最后一节不剥（最后一节不剥可以做造型）
用到轻轻地在虾背划一下，不要划穿、再用胡椒粉、十三香、蚝油、食盐、生姜、蒜抓匀腌制15分钟入味。
准备一个鸡蛋、加少许的细盐。用筷子把鸡蛋打散备用。
腌制好的虾两面均匀地沾一层玉米淀粉。
再放鸡蛋液里滚一圈。
最后裹一层面包糠。
取一个相对小一点的锅来炸虾（不费油）倒入食用油。油温五成热、下对虾油炸。
炸至金黄即可捞出，对虾容易熟。
一咬嘎嘣嘎嘣脆！
酥脆鲜美的口感简直就是舌尖上的享受！
咖喱牛肉饭
用料：
两个个土豆
1根胡萝卜
克牛肉500
克水
三碗米饭
200克青豆
做法：
土豆，红萝卜切丁
牛肉切丁备用
加少量油，加入菜，翻炒，加牛肉汤小火煮
可以加一半味道稍微淡一些
出锅了，开吃
芝士奄列蛋
2人份
用料：
3个鸡蛋
适量芝士
45克牛奶
适量胡椒盐
适量番茄酱
20克黄油
做法：
准备好材料，芝士只要是可以溶化都可以替用.
鸡蛋打散后加入胡椒盐混匀.
之后加入牛奶混匀
牛奶不能放过量，不然煎好了会出水
把芝士撕成小块，这步骤可以用其他可溶化的芝士代替
锅內放入黄油热锅，
之后倒入一半蛋液
蛋液底部开始有点成固体的时候用筷子把蛋液往中间集合
到边上还有一点点液体状的时候把锅稍微斜起来，让鸡蛋集中在锅的一边
到鸡蛋差不多这个状态的时候可以出锅了。今天芝士有点放多了，形状有点不太完美.
装盘后倒入番茄酱.
软软的鸡蛋里全都是芝士😅
芒果西米捞（内含煮西米方法）
用料：
2个芒果
100克西米
500克冰牛奶
20-30克（依芒果的甜度增减）冰糖粉
1600克热水（煮西米）
做法：
网锅放入主锅内，加入1600克热水，5分钟120度速度1煮开
水开后再设25分钟120度速度3，慢慢将西米从小洞倒入沸水中
用打蛋器搅拌一下
盖好盖子焖煮温度调至110度
煮好取出网锅用凉开水冷却西米
留出漂亮的芒果粒，把剩余的芒果倒入锅中加冰糖粉、一半牛奶，30秒速度7打磨
加入冷却的西米、另一半牛奶，8秒速度2混合
盛到玻璃碗中，上面放些预留的芒果粒，不用去甜品店自己做着吃吧，料足过瘾！
三丝炒肉（莴笋、土豆、胡萝卜）
最近莴笋上市 新鲜又有营养
今天就跟大家分享这道三丝炒肉
用料：
1根莴笋
1个土豆
1根胡萝卜
盐
生抽
油
肉丝
做法：
1.把莴笋和土豆🥔还有胡萝卜🥕切成丝，肉也切成小块的肉丝备用
2.锅里倒水 煮沸后倒入肉丝，过水绰一下。捞出备用
3.锅里倒油，放大蒜，再倒入肉丝翻炒，再倒入三丝，翻炒五分钟。加水，加盐，加适量生抽
4.盖上盖子煮，等汤快收汁了就做好了。盛出装盘
糯米粉糍粑（小时候学校门口的味道
具体我也不知道这个叫什么，哈哈，突然好回忆小时候学校门口的这个味道，每次放学都要买来吃，1元一个，我要吃2个哈哈
做起来也超级简单的
用料：
适量糯米
适量砂糖
做法：
把糯米洗净后➕砂糖直接放进去煮饭。煮好了。拿出来放在保鲜膜里包起来，用擀面杖弄平。然后放进冷冻40分钟。
冷冻拿出来直接切好。保鲜膜不要撕掉
煎的时候撕下保鲜膜，
放一点油，两面煎好就可以了。如果是放冷冻隔夜的话，第二天需要放微波炉打一下，再煎
把剩下不吃的，放进冷冻，保鲜膜不要撕了哦
超级好吃，最后我的孩子们吃了全部
盐水鸭
用料：
1500g（2片）湖鸭（半片鸭）
95g （6.25%）盐
1.5g（0.1%）花椒
2.5g（0.16%）八角
1.5g（0.1%）香叶
0.75g（0.05%）五香粉
#清卤（2kg水）
10g盐
3g八角
2g花椒
20g葱
10g姜
1g丁香
2g肉蔻
2g小茴香
2g桂皮
5g白酒
2g香叶
2g草果
做法：
鸭洗净控干
腌料炒热，热擦
腌制6小时（天气热放入冰箱防止变质）
腌制好的半片鸭擦除表面晾干，清卤大火烧开10分钟，放鸭片改小火煮20分钟关火焖2小时。
最好煮熟后在原汤中泡12小时，味道更好。
家庭版烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1勺蒜蓉辣酱
1根火腿肠
四分之一个洋葱
1勺 可有可无甜面酱
少许烧烤粉调料
少许香菜葱花
做法：
锅烧热放少许油，放冷面皮，加鸡蛋，翻面，加甜面酱烧烤粉香菜葱花洋葱
加火腿肠或者其他任意喜欢食材
卷起来，翻面切开就好了
葱油白鲳鱼
平时下班回家做饭时间紧迫，快手菜一直是我的首选，今天来一道葱油白鲳鱼。
用料：
3条鲳鱼
两根小葱
1茶匙酱油
3/4饭碗水
调味勺半勺白砂糖
适量食用油
做法：
白鲳鱼清洗干净沥干
不粘锅放油，油热后中小火放鱼入锅，盖盖子煎，每面煎5-6分钟左右，煎至两面金黄。
煎鱼的过程可以把酱油和水先混合备用
鱼煎好后在锅里倒入混合好的酱油水，此时火可以调大把酱汁煮沸，让鱼两面裹满酱汁后出锅即可。
超简单宝宝辅食：坚果手抓饭，熊孩子爱吃的胡萝卜、玉米、葡萄干，不爱吃的红枣、核桃（专治爱挑食的宝宝）统统加上
广州的天气又开始作妖，热的要爆炸，娃胃口不太好，最近都没好好吃饭，作为一个称职的“老母亲”咋能不重视...昨天睡觉之前她说要吃玉米，还要她粑粑去买葡萄干给她吃...于是想到了这招，把爱吃的不爱吃的都加上，想“挑”食都难了。     喜欢收藏做起来，收藏顺便关注关注，有空会经常分享快手食谱和娃爱吃的美食。欢迎关注琪妈微信：N5757988      带娃宝妈，教大家省钱持家哈
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
1杯大米
4小颗红枣
4颗核桃
抓一小把葡萄干
一丢丢（1岁内的娃建议不要加）盐
做法：
准备食材，根据自己娃崽的喜欢添加（最好是爱吃的和不爱吃的都加上）
食材都洗好，水要适量，米饭稀了不好成团
电饭煲按煮饭键就可以
煮好就准备搓饭团，或者做喜欢的形状就可以，我直接就用“神器”弄的
搓圆球技术含量低点，一口一个
配上海带排骨瘦肉汤，完美...简单午餐就解决了
玉米船🌽
做一份美味的玉米船，适合小朋友吃呀～
用料：
2个玉米
适量玉米叶
适量糯米粉
适量白糖
做法：
第一步，先把玉米剥粒，加入白糖，然后放在搅拌机搅碎
第二步，清洗玉米叶，然后剪掉后面的尖尖部分
第三步，把糯米粉加入玉米浆搅拌均匀
第四步，把搅拌均匀的玉米浆用汤勺涂抹在玉米叶上面
第五步，放在锅里蒸15单20分钟，喜欢芝士的朋友还可以上面放芝士，然后防灾烤炉烤几分钟，就ok啦～
香煎杏鲍菇
用料：
1只杏鲍菇
少许黄油
少许海盐
做法：
杏鲍菇洗净切大片
不粘锅放少许黄油，先中火再小火，将杏鲍菇慢慢煎熟
待两面金黄后撒少许海盐出锅装盘
喜欢的话也可再撒少许黑胡椒碎
简简单单的做法，却最大限度地保留了杏鲍菇原始的鲜香，当零嘴吃那是相当的棒！
蜂蜜芥末酱炸鸡绝配
就是随手记录一下 怕自己下次忘记
用料：
1小勺蜂蜜
1小条（1.5cm长度）芥末
3小勺沙拉酱
做法：
都加在一起搅拌
这么大的小勺
这样的芥末，一小条
沾牛油果吃也挺好
配炸鸡也好吃，不用花钱单独买酱了
完美。不喜欢甜 少加一些蜂蜜
潮式肠粉
做为正宗潮汕人，身在异乡，时常会想起家乡的味道……so，出动你的双手，没有什么做不到，足不出户就能回味熟悉的味道！
用料：
1张肠粉皮
适量猪肉酱
适量鲜虾
1个鸡蛋
适量豆芽
少许酱油、蚝油、鱼露、糖
少许萝卜干末
适量香菇
做法：
淘宝选购肠粉蒸盘套装，大小根据自家蒸锅而定。
腌制鲜虾：将鲜虾去壳后，加入少许胡椒粉、盐、玉米淀粉腌制一个小时
香爆香菇：将浸泡好的香菇切条，过油

将肠粉皮铺平，先蒸一分钟后，将鸡蛋和鲜虾、肉酱、香菇、葱花搅拌后铺平在肠粉皮上
待鸡蛋快熟了，放入适量豆芽
使用道具将肠粉皮卷起
将事先调制好的酱汁淋在肠粉上，加入少许萝卜干粒和香菜装饰。
酱汁用酱油、蚝油、鱼露、白糖适量调制
宵夜最爱蛋炒米线健康省钱
疫Q这么长时间不出门，夜里饥肠辘辘，是否很想念箱子口转弯的那家炒米线车呢？今儿就教大家简单又健康的diy法~
用料：
克米线500
2个鸡蛋
一小把小青菜
50克绿豆芽
10克葱花
3勺生抽
1勺耗油
2勺料酒
做法：
先煎鸡蛋🥚煎好蛋饼记得切块哟，然后盛盘备用。提示：蛋液中加入一点清水，少许盐，会更鲜嫩和更充盈哦~
预炒小青菜和绿豆芽，略微放一些料酒，炒1.5分钟左右捞起备用。
加入食用油，下米线，依次加入生抽 耗油 少许料酒 食盐 记得逐一加入，并略微翻炒均匀再加入下一个调味料哦。
5分钟早餐——胡萝卜葱花蛋饼
胡萝卜葱花蛋饼做法简单，营养丰富，口感鲜软，极易消化。很适合老人与小朋友食用哦～
用料：
半根胡萝卜
5颗小葱
2—3个鸡蛋
少许面粉
少许盐，白糖，胡椒粉
少许色拉油
做法：
1.将鸡蛋打入大碗中，加入擦好的胡萝卜细丝，筛入适量面粉。加入盐，白糖（一点点既可），胡椒粉等充分搅拌均匀。

2.边搅拌边加入凉水，成稀糊状。

3.加一点点色拉油。

4.平底锅内刷少量油，大火烧热锅后，迅速倒入面糊，转动，摊成圆形。
5.两面都煎熟后，关火，迅速像卷寿司一样卷起来。然后，切开既可。
6.也可以涂抹一点番茄酱或是沙拉酱。
开吃啦～哈哈:-)
波兰种纯奶吐司
疯涨了的，涨疯了的，波兰种纯奶吐司

配方为450g*1
用料：
波兰种：
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团：
200克高筋面粉
115克（预留10克）鸡蛋+牛奶
25克糖
15克奶粉
2克盐
2克酵母
15克黄油
做法：
先来准备波兰种，面粉+水+酵母搅拌均匀，看不到酵母，放入冰箱冷藏发酵，主要看内部组织，如图这种即可
后油法处理，吐司一定要有非常细腻的手套膜，黄油提前软化一下，揉好的面团均分滚圆，松弛15分钟
擀卷，不要过度用力，避免扯断面筋，这样吐司的组织就毁了，卷起来继续松弛5分钟就可以，再次擀卷，收口朝一个方向放进盒子里发酵，9分满开始烘烤
烤箱预热上下火180度烤35分钟左右，时间看自家烤箱调节，我这个涨疯球了，顶棚了，所以要看着点，加个锡纸防止上色过度哦
敲个重点吧：天气热发酵要随时盯着，一发温度最好不要超过28度哦，擀卷手法要轻柔，烘烤要看着上色
汉堡鸡肉饼（爱心形状）
记录一下为了自己以后制作方便查看，👏小朋友喜欢的爱心形状💗满足她的少女心，哈哈😄。  可以做6-7个，看厚度，
用料：
250克鸡胸肉
35克左右面包糠
2-3克盐
2克糖
1个鸡蛋
1小勺蚝油
1小片姜
2小勺纯牛奶
看个人喜好可以放一点点胡椒粉
4分之1个洋葱
适量，炒洋葱用黄油
做法：
洋葱切碎备用，锅里放入适量黄油融化后倒入洋葱翻炒一会即可，，鸡胸肉洗净搅碎备用
碗里放入鸡胸肉加入35克面包糠
接着加入鸡蛋，姜末、盐、白糖、1小勺蚝油和2小勺纯牛奶顺时针搅拌一下在加入炒好的洋葱接着继续搅拌均匀即可
锅里放入少许油，用勺子把肉沫放入模具里稍微整齐一下压压平就可以了，小火慢慢煎熟即可（家里只有爱心的模具，小朋友也喜欢爱心的图案）
蒜蓉粉丝娃娃菜
娃娃菜是一种袖珍白菜,甜嫩，味道鲜美，白菜的药用价值也很高，白菜含钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它，这道菜有养胃、利尿等等功效。
用料：
1颗娃娃菜
1颗大蒜
1小把粉丝
1大勺剁椒
5克金兰酱油
7克金兰油膏
3颗绿辣椒
适量玉米油
做法：
1、将粉丝用冷水浸泡20分钟左右至软。
2、大蒜切碎备用。
3、热锅冷油，将切碎的蒜蓉放入锅中煸炒出香味，大蒜微黄。
4、放入一大勺剁椒翻炒出香味。
5、倒入油膏和酱油翻炒均匀。
6、加入细砂糖。
7、倒入适量清水，烧开。
8、装入碗中备用。
9、盘中先铺上泡软的粉丝。
10、再将娃娃菜放在粉丝上。
11、将调好的酱汁均勺的浇在娃娃菜和粉丝上面。
12、青辣椒切丁，放在娃娃菜上。
13、放入蒸烤箱中。
14、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度15分钟。


15、蒸制中。
17、出炉，趁热享用
成品图
浓郁的自制港式奶茶
用料：
立顿红茶包4包红茶
15-20克糖
500ml牛奶
做法：
小锅里放糖，用量根据自己喜欢的甜度两勺或三勺即可，加一点点清水，熬制焦糖，这一步很关键，糖水变成黄褐色浓稠状态就可以加牛奶了，小火小勺子不停搅一搅，起了奶皮后就可以加茶包了。
茶包我放的4包，配搭500ml的牛奶刚好，我喜欢茶味稍重，如果喜欢奶味重可适当减少一包，放入茶包后用勺子挤压几下茶水会更好的融合，起了奶皮，颜色变成淡褐色就是煮好状态了。大概煮出来这是一杯的量。
浓香枣糕
比枣糕王好吃NNNN倍的红枣蛋糕！！自家做更健康！！

如果膨发的不好或者根本没发起来的，
请注意两点：
①枣泥是否太多，太多的话会严重影响蛋糕的膨发
②蛋清是否达到硬性发泡？拌合时有没有消泡？

因为方子里加了不少枣泥，所以膨发效果肯定不如一般的蛋糕
请酌情加入泡打粉来帮助膨发。
用料：
100g红枣（干）
4个 去壳后约210g鸡蛋
80g低筋面粉
40g油
20g细砂糖
20g红糖
100g水
2克泡打粉
做法：
干红枣泡2小时左右，然后上锅蒸软。去核后和100g水放到搅拌机里打碎成为枣泥。然后放到微波炉里转几分钟，呈枣酱状态。枣泥的重量为150g左右正好。
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和红糖20g混合后加入40g油搅匀。
完全融合后加入枣泥，搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混匀过筛，加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁待用。
下一步开始打发蛋白。蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到干性发泡的状态。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，用力的震几下。
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤35分钟，直到表面金黄色。
出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开。
蛋糕完全冷却之后切块即可食用。
柠檬茴香嫩烤/煎三文鱼【喃猫料理日常】
今天我来完成粉丝给我布置的作业“三文鱼怎么做才好吃？”。
我交了2份答卷，有本次介绍的清香西式的，也有下期推送的鲜甜中式，希望大家满意。
用料：
三文鱼
茴香叶/茴香籽
柠檬、青柠、橙子
橄榄油
盐、白胡椒粉、糖
猪肥肉/培根肥肉
做法：
三文鱼切小块铺在盘子里，两面撒一点点白糖和茴香叶或者茴香籽，若隐若现的甜味也是三文鱼的好朋友。
刨一整颗柠檬皮屑，注意一定只要黄色的皮部分，不要刨到发苦的白色部分。如果你家有的话，接着刨青柠皮屑、橙子皮屑，这三种果皮你选一种就好。皮屑量大一些没关系，三文鱼很爱跟它们在一起。
放进一个密封袋，浇上一些橄榄油，挤出空气，冷藏腌渍2小时以上，让柑橘的味道和三文鱼充分融合。
三文鱼比较理想的熟度有两档，一档叫蒜瓣，适合比较喜欢吃熟一点的小伙伴
另一档叫卡仕达，适合比较喜欢吃生一点的小伙伴。

当然这并不是这两档的官方名字，是我自己起的。平底锅煎的办法想要做出卡式达状态比较难，卡仕达状态我会在烤箱法里演示。
平底锅法：

去掉三文鱼表面的腌料，否则一会儿上锅煎容易糊，撒上白胡椒粉和盐。
划重点！！
现在就要公布我的独家三文鱼好搭档了，那就是动物油脂，比如猪油培根油。
动物油脂能让你的三文鱼表面煎得金黄焦脆，这点是精炼植物油做不到的，而且对鱼类的去腥增香效果一流。有的时候，我偷懒不用柠檬茴香腌渍三文鱼，只是用盐和白胡椒调味后，用猪油煎一下，就像煎牛排那样，都会非常好吃！
这里我用了一块猪肥肉熬油来煎三文鱼，你也可以用培根煎出油，当然如果真的很纠结还是可以用橄榄油的。
锅里油烧得微微冒烟之后，放入三文鱼。然后转中小火，蹲在锅边观察三文鱼侧面的颜色变化。
三文鱼熟了之后会变白，如果你喜欢吃蒜瓣熟度，那当三文鱼侧面的白色走到5mm处的时候，大约用时1分钟，翻面，然后关火，加盖，闷1分半~2分钟左右，取出，煎我这么厚的三文鱼大概总耗时3~4分钟。
这就是一份外壳金黄焦脆，里面柔嫩多汁的蒜瓣熟度的三文鱼啦。
烤箱法：

烤箱预热到55度，三文鱼取出放在铺了烘焙纸的烤盘上，撒上盐和白胡椒粉，可以保留一部分腌料，也可以拿走。
放入烤箱，蒜瓣熟度烤30分钟，卡仕达熟度烤10分钟左右。

tips：因为每家的烤箱实际温度以及三文鱼的厚度不同，所以大家第一次做需要多观察三文鱼的颜色。
【三文鱼熟度的颜色判断法】
卡仕状态：
三文鱼白色的脂肪刚刚开始融化，鱼肉的颜色仍然是接近鱼生颜色的深橙色
蒜瓣状态：
白色脂肪的颜色变得更白，而鱼肉的橙色也开始变浅。
如果你的三文鱼已经出现了类似蛋白的析出↓，那就说明三文鱼的某个部分烤过头了，需要取出。
烤到位的蒜瓣三文鱼切开是这样的↓
卡仕达三文鱼切开是这样的
配菜之 完美土豆泥

最简单的三文鱼配菜就是土豆泥，土豆泥和三文鱼之间有一种神奇的美妙关系，能够彼此成就，不仅酱汁省了，有了油润土豆泥的包裹，连煎老的三文鱼也能起死回生。

土豆泥的做法可以关注我的微信订阅号“喃猫小厨房”，回复“土豆泥”你可收到一条非常细腻浓香的地道法式土豆泥制作视频。
配菜之 藜麦沙拉

煎三文鱼之前，先煮一锅藜麦饭，
拌入：橄榄油 + 香葱或者其他你喜欢的香草 + 柠檬汁 + 盐 + 白胡椒粉 + 圣女果
健康蘸酱
无糖全脂希腊式酸奶 + 柠檬汁 + 盐 + 白胡椒粉 + 黄芥末 + 茴香叶
组装：
藜麦饭上放一些香草沙拉，舀一勺酸奶茴香酱，放上嫩烤三文鱼，最后再点缀上一些酸奶酱和粉胡椒粒。这款可能健身减脂的小伙伴会比较喜欢吧。
还做了一个浪漫的圣诞版本~
番茄炖牛肉
用料：
半斤牛肉
3个西红柿
步骤3备料
1勺料酒
半小勺盐
1小勺鸡精
3勺酱油
1勺老抽
适量香菜
做法：
牛肉清洗后，冷水下锅➕姜片➕料酒，焯水，
撇去浮沫，清洗干净备用。
备料：葱段、姜片、干辣椒、花椒、香叶、大料。
西红柿去皮。锅内热油后➕一半西红柿，炒出汤汁
炒出汤汁后，依次加入牛肉、备料炒香。
转战砂锅，➕1小勺鸡精➕3勺酱油➕1勺老抽（上色用）➕半小勺盐。 炖一个小时后➕另一半西红柿。继续炖一个小时
大火收汁。这个时候我把里面备料都挑出去了 吃的时候影响口感。
出国前尝尝咸淡，装盘撒香菜。OKOKOKOK
粘米粉版大米糕简单成功率高
孩子二年级语文课文《千人糕》，孩子学了后想吃，自己做起来
用料：
200克粘米粉
80克牛奶
100克水
5克酵母粉
40克白砂糖
做法：
将所有材料一起搅拌均匀至流水状，盖保鲜膜发酵1小时，发酵好后面糊会有气泡，变成原来的两倍大，搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入刷少量食用油的容器中。
凉水上锅蒸半小时，关火，再闷五分钟，出锅，切块。简单的米糕就做好了。
状元饺
蒸饺，有着很多的花样，我今天推荐大家一个花式蒸饺，叫做花边状元饺，名字好，样子也好看，因为跟古代状元头上戴的帽子很像，就叫这个名字，不过也有朋友说像屁股···这个本人不敢苟同，我是学扬帮点心的，这个蒸饺也是我们比较拿手的点心，今天就来想大家介绍下如何来制作这个花式蒸饺。
用料：
150克中粉
75克温水（50度）
肉馅
500克夹心肉糜
100克姜水
8克盐
5克味精
20克糖
1克胡椒粉
10克芝麻油
5克生抽
做法：
首先我们来拌肉，拌肉的方法我专门有个菜谱是说的，大家可以去看看，链接如下：http://www.xiachufang.com/recipe/101847894/
150克面粉中间开个窝，不要太小，不然水可能流的到处都是。
准备50度左右的水，就是手指插进去，有点发烫的感觉。蒸饺因为塑形的要求，要用温水来和面。
先倒入一半左右的水。
用手指在面粉和水里轻轻的搅拌，记得用手指，不然就沾的到处都是了。
这个时候要学会使用刮板，一只手拿着刮板轻轻将面粉翻起
另一只手也不能闲着，要帮忙翻拌面粉。
并且搅拌
继续加水。
在水全加完后，我们要来揉面了，我手指着并不是手上的面粉，而是指这手掌的底部。
用手掌的根部去擦揉面团。
擦出去，并且用刮板将散碎的面粉刮回来。
用这个方法很快就能将面团变成一个不规则的面团。
继续用手掌的根部来揉面团，另一只手在底下帮个忙，扶一下面团。
反复的用这个动作揉面，蒸饺是水调面团，可以用单手揉面法来操作。
就是这个动作，掌根揉面。
很多朋友在揉面的时候这个手肘部会弯曲，其实这是一个不好的动作。
三点成一线，手腕，手肘，肩膀，没有一点弯曲，用肩膀来发力。靠的是人自身的重量和惯性。（好像脚露出来了··）
不要完全，手掌有点像洗衣服那样来揉面团。
直至面团变的光滑。
盖上保鲜膜，醒面10分钟。
10分钟后将面团取出。因为就是一个小的面团，两只手没办法完全按上去，所以先用一只手来搓它。
慢慢的搓长。
直到两只手都能放上去的地步。
大概就这么长吧。
两手分开点，从中间往外面来用力搓。
大家记住一定是要反复的从中间往外面用力。
搓成粗细一样的原条就好。这个我们称为搓条。
在条前撒上点干粉。
将条上去滚一下。均匀的沾上面粉。
这个时候我们要下剂了，看到我手的姿势了吗？还有我指着的地方，等会我所指的地方就是剂子下去的地方，也就是顺着下去。
另一只手的姿势是这样的，有点大力鹰爪功的感觉。
抓住剂子，但是不要太用力哦。不然剂子会被捏扁。
向下的突然用力法。不要犹豫，不要害怕，勇敢的下去。
切口一定要平滑，无毛边。
我们做状元饺的一个剂子分量在13克左右。不能太小，也不能太大。最大不能超过15克。
所有的剂子下好后，一定要用东西盖住他，不然会干掉，那就没用了。
现在来说说擀面仗的使用方法，我这个手势是错误的，五指弯曲会打扰擀面杖的走向。
这样才是正确的手势。
并且只用手掌那一块来控制擀面杖，不能是手指和手腕。
一个饺子皮擀的圆不圆，跟一开始的整形就很关键，我们要让她一开始就圆，我手指的地方叫做大鱼际。
我们用大鱼际来按压分好的剂子。
这张图应该很清楚了，一开始就圆。
开始擀皮，擀面杖的使用是擀上去的时候用力，擀下去的时候放松。
轻轻的转动皮胚。
并且中间要厚那么一点，这样我们在抹馅的时候才不会穿底。
大家注意我的手了吗？我的几个手指都弯曲了起来。这是标准的抹馅手法。
把皮子放在手指弯曲的地方，它自然就会下陷下去。
用馅挑来抹馅。
边抹边压，四周不要弄到肉或者油，不然会打滑。
这就是抹了馅后的样子，肉是很听话的待在皮子的中间。
现在我们可以来造型了，先把饺子给捏起来。
就是这么最简单的捏合起来。边上留的多一点，把肉像中间推推。
大拇指向上用力搓出去，食指顶着不动。
看到嘛？搓了出去。
这个时候，我们的食指需要像上搓动了，总的来说，就是像走路一样，一个手指上，另一个手指在上。
知道搓成这样的一个样子。
然后一个手拿着刮板，另一只手顶着后面。刮板顶进去，后面的手指顺势捏一下。（又把我的脚拍进去了···）
这张是反面的用力点。
这样一个丰满的···状元饺就成功了。
水烧开，放上去蒸6分钟就好了，开吃把。
关于抹茶的知识，看完这个菜谱也差不多了（品牌，注意事项，心得，等等）
其实第一个想建立的菜谱是电饭煲蛋糕，毕竟我乐此不疲地玩了一年，然而爱茶不能自拔，爱抹茶更是，对于抹茶有更多的话想说，有更多的内容想要记录，有求知欲，探索欲。从听说正宗抹茶有海苔香的好奇，到第一次吃就一试难忘。
        想要建立这个菜谱已经很久了。懒癌，想了很久，还是没有动手，今天百无聊赖，为了激励自己一下，还是先把坑挖起来吧。
        本菜谱发展方向是抹茶知识和品牌介绍，使用心得等。
        还有记录各种抹茶制品，我的一些抹茶作品和外食试吃体会。
        喜欢，尝试，研究，总结。
        不断补充，持续更新。
用料：
足量热爱
足量用心
适量探索欲
做法：
国产抹茶简单来说可以分两类:一是稍微好的，价格大概是若竹的1/2到1/3之一，但是就是这样我还是觉得若竹更具性价比。这类比较好的没有加香精，但色素我不知道，一般颜色达不到那么美，即使达到了味道也断然达不到。国产抹茶似乎无法摆脱苦、涩、腥，尤其是腥。我团购过，也买过某霸王的，一开始以为拿来练手，谁知道后来根本每次都没有动力拿出来用，一直闲置。国产抹茶第二类就是加香精的，比如某师傅。我第一次就买的这个，用过一次直接扔掉，连闲置都不用。第一次嘛不懂，拿来做雪糕，做出来的雪糕吃起来跟吃牙膏一样，我都咽不下。可能是因为我接触过的最大绿茶香精味的东西就是绿茶味牙膏吧。反正那颜色吧，让我想起来陆羽说有些茶“如沟渠水”，是不能喝的。那些九块九50克的千万别买！说起来都是泪啊，不过还好我醒悟得早。反正有钱你就使劲买贵的就行了！如果没钱那就像我一样讲究一下性价比，也别不讲究啊，不然干脆不要买啦，不吃也比吃香精强。
需要说明的是，也不是所有日本抹茶都是好的，日本抹茶里面最出名的就是宇治抹茶，宇治是一个地方。不过也不代表所有宇治抹茶都好，这个我不敢说，而且也分等级的。这和中国茶的道理是一样的，不是所有在杭州的龙井就一定好。 
这是我早期买的日本抹茶：山政的特A、松风，丸久的若竹、青岚，五十铃。青岚不在这张图，哈哈
常见品质好的日本抹茶品牌（排名不分先后）： 
1.丸久小山园（用过长安，金轮，又玄，五十铃，青岚，若竹） 
  烘焙类抹茶：白莲<若竹<青岚<五十铃 
  薄茶类抹茶：青岚<五十铃<千木白<又玄<和光<妙法？ 
  浓茶类抹茶：金轮<云鹤<永寿<长安<天授 
2.山政小山园（用过松风，烘焙特A） 
 天王山>小仓山>松风>烘焙特A（待补充） 
3.伊藤久右卫门（用过小绿） 
4.京都一保堂 
5.中村藤吉 （去过香港店里吃）
6.三星园 
7.舞妓之茶？（待研究）
以上品牌1，2,3，基本都是300年左右的老牌子。1和2也是我们这里多人用的吧，网上卖得也多，我们生活在一个很方便的时代。要说知名度，我感觉最高的是丸久小山园，然后是山政。我自己第一个知道的日本抹茶就是若竹，这个真的超多人用，不过我现在已经不能满足于若竹了。烘焙用的依次是若竹，青岚，五十铃，又玄，然后有很多款茶道级别的，当然我觉得一分价钱一分货，有钱就买好的咯。我昨天刚败家，第一次买浓茶级别的！6据说挺牛的，这个还需要我研究研究。看起来有机会必须去实地考察下，虽然以前从没想过去日本。
又玄已经是丸久里面薄茶的最高等级了，然后我又不满足了，开始觊觎浓茶级别的金轮。
级别：烘焙<薄茶<浓茶 
       差别：简单来说就是越贵越好的颜色越是嫩嫩地绿，看着很舒服，比如一开始看若竹就好看的，但是不怕不识货就怕货比货，和五十铃放在一起就知道了，五十铃明显更嫩绿更清新，差一点的就颜色发暗，当我买了金轮，我觉得又玄的颜色都没那么美了。口味上差别就是越好的抹茶苦涩味越淡，但是茶本身的香味会更浓，千万不要说不苦不涩就不是茶啊。和中国茶一样，很高级的茶就适合清饮，因为味道是清淡而醇和的，加了别的东西反而会破坏茶本身的香味，所以用来做烘焙并不是越贵越好，不是舍不舍得的问题，入门若竹，高级点的五十铃，最多又玄，再高已经没必要了呢。 
烘焙是条不归路，痴迷抹茶就更是了，我喝起了五十铃高一等级的又玄。
果然没有对比就没有伤害，用上了金轮，又觉得又玄逊色了。
说说山政，我用过烘焙特A和松风，松风可以打薄茶，能满足我去年的要求，今年还不知道呢。特A大约和若竹差不多级别，好久没用了。 入门推荐若竹。
有一种叫做防潮抹茶，可以用来装饰比如抹茶提拉米苏和抹茶千层的表面。我只用过一种，但我并不推荐。那就是丸久小山园的德用防潮抹茶，那是丸久的一款入门级防潮抹茶。颜色并不好，比若竹差很多，还有明显的腥味，是我用过的最差的日本抹茶，让我见识了日本抹茶也不是都好。并且性价比不高，差不多五十铃的价格，比若竹贵好多。其他级别防潮抹茶我没用过，感觉加工的抹茶，比如防潮抹茶比如抹茶拿铁都不划算，如果自己吃而已，建议洒了普通茶粉后赶紧拍照就可以了。
伊藤小绿
丸久的抹茶拿铁。品质不如若竹，价格算下来却比自己用若竹配来得贵。
火龙果冰皮月饼
八月最冰皮
暑热未消。
烘焙里的小清新，一定是这款凉软Q弹的冰皮月饼。
简单几步轻松制作、无需烘烤使它在月饼界独树一帜，
用料：
100g易小焙冰皮月饼预拌粉
半个火龙果
100g水（煮沸）
200g奶黄馅（根据自己口味可选用豆沙、紫薯等）
做法：
将红心火龙果切丁；
用滤网过滤出果汁（滤出果肉纤维和果肉中的籽）；
大于100g的水煮开；
在煮沸的水中倒入适量的火龙果汁，再煮开；
称100g的易小焙冰皮月饼预拌粉；
将100g混合好火龙果果汁的开水倒入称好的预拌粉中，搅拌均匀；
将混合好的面团用手揉至表面光滑，用保鲜膜覆盖放在一边静置即可；
将奶黄馅(根据个人口味可以选择豆沙、紫薯等馅料）分成25g一份，并搓圆；
将面团搓成长条状，并分成25g一份，搓圆；
拿一个月饼皮在掌心中按压开，在按压时应注意手法，保持饼皮中间一定厚度，慢慢向周围展开按压；
将搓圆好的奶黄馅放在饼皮中间，用虎口慢慢上推，将月饼包紧，包的时候慢一点，尽量不让馅料与饼皮中留有空气，收口一定要收紧不留空隙，将包好的月饼在手掌中轻轻搓圆塑形；
将搓好的圆饼球放进模具中，如果感觉月饼有点粘手，可以在模具中撒薄薄一层冰皮月饼预拌粉，防止脱模时粘黏；
按压时应力气稍大按压，因为冰皮月饼是有一点的回弹性，用力按压让纹路更深，塑形更好。脱模时应注意，一定要直直的向上提起，月饼的形状才会好看；
完成！有颜有营养！
虾油海鲜捞面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
120g虾仁
100g虾头
140g鱿鱼
100g鲜面条
20g大葱
10g姜丝
20g大蒜
15g食用油
2g盐
1g白胡椒粉
1g辣椒粉
500g清水
做法：
油锅烧热，倒入虾头，煸炒出虾油，将虾头夹出。
倒入大葱、姜丝、大蒜煸香，加入鱿鱼和虾仁，翻炒出香味，加入盐、胡椒粉、辣椒粉调味，倒入清水，盖上锅盖，大火煮开。
锅中水烧开，放入面条，煮3分钟，倒入少许凉水，用筷子简单翻一下面条，继续煮3分钟，捞出备用。
往煮好的面条中，加入煮好的海鲜汤汁，撒下大葱点缀一下，就可以美美地享用啦。
daogrs S8蒸烤箱：奶香馒头
馒头是我国最为常见的传统面食之一。但如果奶香味的馒头，是不是会更加吸引你呢！
本食谱由特约美食达人【曼小曼】提供，已授权使用。
使用机器：daogrs S8蒸烤箱
用料：
450g中筋面粉
240g纯牛奶
4.5g速溶干酵母
40g细砂糖
10g植物油
做法：
我们将材料一次性倒入和面桶内，但是要注意将酵母和细砂糖分开放置，以免影响到酵母的活性
将面团揉至表面光滑，触感柔软
判断面团是否揉好，可以用刮板切下一小块面团，切面如果光滑无气孔，就是揉好了
然后将面团分成50g每个，要注意盖好保鲜膜给面团保湿，对，你没有看错，这个面团不需要一次发酵，而是揉好以后直接分团哦
分好小剂子后我们开始来给面团排气，用手掌根部将面团搓成细长条，这样操作可以尽可能的排除面团中多余的气孔，能让成品更加细腻
然后将搓长的面团往回折，再重复步骤5，将面团搓成细长条，整个整形过程我们要将步骤5-6重复3次左右
完成排气以后，我们将面团揉成一个圆形
再将收口朝下，滚圆
整形好的面团我们尽可能的将它推高，大约5厘米的高度，这是因为面团在发酵过程中会往四周延伸，并且变矮，所以推高后发酵能使馒头的形状更好看
整形好的面团我们将它依次摆放在食物盘上，刚刚好摆15个，大家要注意整形的速度要快，不然第一个和最后一个的发酵状态会差比较远
11、然后将食物盘放入daogrs S8蒸烤箱中，中层
12、在水箱中，装半箱水
设置daogrs蒸烤箱的发酵功能，35度，40分钟，然后我们就可以安心的休息等待了，发酵结束后机器会有蜂鸣提示
我们看看发酵完成的面团，是不是圆润饱满
发酵结束后，我们不需要取出烤盘，直接将模式设置为纯蒸，100度17分钟即可
时间结束后，我们不要急着打开箱门，继续让馒头焖3分钟，另外还有一个要注意的是，食物盘下面记得要插上接油盘，因为蒸汽还是会有少量流到机器底部
焖3分钟后，取出馒头，看看是不是一个个都白白胖胖的，然后趁馒头温热时，装入保鲜袋内保存。
最后掰开一个馒头来看看，皮薄松软，和用传统蒸锅蒸出来的口感一模一样，并且完全不用担心水汽滴落在馒头表面，对于颜控的我来说，简直不能更满意了！
黄瓜炒鸡蛋加辣椒
用时半个小时
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
5个青辣椒
1根葱
做法：
先炒鸡蛋，变黄即可。捞出
炒配料，也就是青辣椒，然后倒入黄瓜。两分钟后，放鸡蛋，一分钟后倒一点点水，关火，焖锅30秒。
温州炒粉干独家
用料：
2块粉干
1块锦粉
一个鸡蛋
10片五花肉
20克虾干
20克墨鱼干
小的一个或大的半个球菜
做法：
墨鱼干泡软后和虾干一起加酒
切好菜和肉
将粉干和锦粉放入冷水浸3-5分钟就捞起控水
鸡蛋塌蛋皮切丝备用
热油加五花肉，蒜爆香，加墨鱼干，加盐、酱油、酒
加入适量水
放入粉干，水在粉干2/3处为宜，多了粉干太软，少了粉干太干，少了后面可略加水。盖上锅盖中火焖，待汁还剩少许的时候翻个面，小火焖
放入球菜丝，用筷子不停翻斗
加入蛋丝和葱，继续翻斗
粉干软硬差不多就可以出锅了，太淡可以加少许盐或鸡精
下酒神菜～椒盐玉米
朋友聚会，小酌一番，拿什么下酒？花生米，非常好但多吃上火，今天弄个好吃不上火的下酒菜，椒盐玉米🌽
用料：
随意新鲜玉米
适量椒盐
做法：
新鲜玉米洗干净，先从中间一分为二，再竖立切开，一分四或六，如图，然后上锅隔水蒸熟。约蒸15至20分钟就可以了。
蒸熟后稍微晾凉，然后不粘锅热锅起油，把玉米码进去，玉米粒那面朝下，稍微煎香。要小火。
玉米条均成三角型，有三个面，另外两面也煎香，注意小火慢煎，多翻动，有微焦就好了。
表面都有微焦的样子，洒椒盐，要比平时稍多一些，下酒菜必须是够咸够味才好吃。迅速翻炒几下，关火，再抛动几下，尽量让每块玉米都能裹上椒盐，出锅装盘。
手抓更有风味，超级美味！
鲜肉小…烧卖？云吞？饺子？
之前做馅老做不好…这次终于有突破了
用料：
约250克五花肉糜i
十根…哈哈小葱
十个香菇
四十片饺子皮或混沌皮
2个鸭蛋
少许鸡油
做法：
香菇泡发挤干水备用；小葱洗净切碎备用；五花肉我是放绞肉机里打成肉糜的，备用。
鸭蛋打散加少许盐，锅放少许鸡油，煎鸡蛋！自己注意控制火候别焦了，用铲子或叉子压碎…哈哈哈，备用
放鸡油，香菇用手把水分挤干，切碎，入锅炒香炒熟就差不多了，也不需要加盐
把所有准备好的碎碎们放盆里开始搅拌搅拌搅拌…根据自己的口味酌量加盐、少许生抽^ _ ^五香粉吧啦吧啦…
外头的饺子皮有点厚有点小，我还是用擀面杖把每个皮的皮边擀薄了一些…开始放馅，收口的话根据你的需求来做，比如你是干蒸做烧麦，口子就不一定要完全封紧，就象我做的。如果你准备下水当云吞煮，我个人建议还是捏紧口子，你懂得～
我是干蒸的，可以看到口没有特别封死，蒸锅里垫了纱布，大家夹出来时候小心破皮，还是挺好吃的啦…
酸奶冻芝士
一款口感轻盈，带着清爽酸奶味道的冻芝士。制作冻芝士糊的最后我加入了打发过的蛋白霜，可以让整体口感更加蓬松轻盈，不喜欢生蛋的话，忽略不加就可以了。以下量可以做一个六寸的蛋糕。
用料：
200g奶油奶酪
35g细砂糖
100g蛋白霜
15g吉利丁片
200g原味酸奶
100g淡奶油
10ml柠檬汁
30ml热水
做法：
奶油奶酪隔水软化。
加入细砂糖，酸奶和柠檬汁搅拌均匀。我用的是比较厚质感的莫斯利安酸奶。
用少量热水融化吉利丁片，然后倒入奶酪糊中混合均匀。
拌匀。
然后加入打发至软性发泡的淡奶油混合均匀。
最后一步我加了100g打发至湿性发泡的蛋白霜，这样的话，最终的口感会十分轻盈，算是从店里得知的小技巧。不喜欢用生蛋的话可以使用蛋清粉与水还原。也可以不加。
最后倒入六寸模具中，入冰箱冷藏四小时以上定型。
Bingo
如何把一盘剩米饭炒出高级餐厅的感觉？春天的炒花饭（小美版）
很多厨友问，小美能不能炒饭？我也好奇，今天就来试试，没想到一试还挺成功，颗粒分明，松软可口。

《中国居民膳食指南》推荐的一般人群膳食指南内容是：
食物多样，谷类为主；
吃动平衡，健康体重；
多吃蔬果、奶类、大豆；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
少油少盐，控糖限酒。
为了达到食物多样性，建议每天摄取12种以上食物，每周25种以上。

我今天这款春天的炒花饭，不包括调料，已经包含9种食材，其实家里冰箱里除了叶子菜以外，有什么食材就放什么，可以很随意的，哈哈。
用料：
1碗剩米饭
半根胡萝卜
半根豆腐卷（豆腐干也可）
一小段（做紫薯慕斯剩下的）紫薯
一小块酱牛肉
半只（剩下的）土豆
2朵香菇
一小块红肠
半根水果黄瓜
1段大葱
10克植物油
1勺XO酱
1勺生抽
1根小香葱
做法：
除米饭外，所有食材切丁，其实如果是昨天的杂粮饭就更好了，食材更加丰富。
首先主锅内倒入10克油，加入葱花（大葱），不容易熟的胡萝卜丁、土豆丁。3分钟，120度，速度反转小勺，煸炒。
加入其他各种姹紫嫣红的丁丁。2分钟，120度，速度反转小勺，煸炒.
倒入米饭，5秒，反转速度2，将米饭打散。
接下来，3分钟，V键，速度反转
5。这一步骤设置V键是为了产生水蒸气，使干米饭变得更加松软。
米饭打散后，加入秘制XO酱，加半勺生抽。我昨天的米饭有点干，就放了生抽增加湿度，不喜欢酱油的也可以放适量盐。咸淡随自己的口味，不过不建议太重口哦。
出锅前5秒，加入切好的小香葱，提香。
叮~，3分钟到，营养全面的炒花饭就做好了。
米饭装入碗中，倒扣进喜欢的盘子，薄荷叶装饰一下。摆盘真的很重要哦，一盘剩米饭是不是吃出了高级餐厅的感觉？哈哈
吐司鸡蛋饼
快手中的快手菜
用料：
2个鸡蛋
1片火腿
1片吐司
适量青椒粒包菜丝/可换成其他自己喜欢的配菜
做法：
吐司准备：如图
配菜准备                                                            鸡蛋打散加少许黑胡椒备用                           火腿青椒切粒 包菜切丝
锅中放少许油将所有配菜加少许盐煎炒 
配菜放入吐司内 撒上吐司 
淋上蛋液 盖上锅盖稍微煎一分多钟将鸡蛋焖熟 ⚠️不过我觉得还是先淋蛋液再撒上吐司鸡蛋会熟的快一点（图为错误教学 别倒撒出来了！
真的很好吃！
私房红烧素鸡
为人母后～总会为孩子改变自己的一切，包括每一道菜肴！红烧素鸡经过改良后已成为儿子的最爱😋😋。                                               这道菜绝对可以做为上班族的最佳便当🍱
用料：
1个素鸡
3片姜
少许桂皮
1个八角
2片香叶
少许花椒
3勺老抽
2～3勺生抽
1勺冰糖
少许盐
少许大葱、香葱
1勺老干妈
做法：
新鲜素鸡（推荐祖名素鸡）拆袋后直接切片（厚度大概一厘米左右）
煎素鸡：热锅放入适当的油，待油热后放入切好后的素鸡！为了防止加热后的素鸡黏在一起，推荐平底锅煎，或者分两次煎！待两面煎至金黄色时全部捞出！（超市里也有直接煎炸好的素鸡，这样可以更方便）
烹饪：锅内只要留下少许底油，放入葱花、生姜、八角、花椒粒、桂皮、香叶炒出香味，放入一勺老干妈（如果一点都不吃辣的可以省去，但事实证明一点都不辣！反而提味）依次倒入老抽、生抽、冰糖（火不要太大哦！）（口味重的可以再少许加入一点盐）煸炒一下，放入煎好的素鸡！并加入开水，水量要没过素鸡哦！（盖上锅盖）开大火烧滚，然后改中火炖至汤汁浓稠！（中间可以打开锅盖烧翻一下，为的是更加入味！）此时可以打开锅盖，开大火收汁。
装盘：将收好汁素鸡用筷子依次加入盘内，最后倒入汤汁。（大料可以直接丢掉）再撒上少许香葱～～一道美味可口的“私房红烧素鸡”就完成了😋😋😋
小米蒸排骨
用料：
排骨
小米
蚝油
生抽
盐
料酒
辣椒
做法：
小米泡水三个小时
排骨泡水三十分钟，去掉血水
加入盐、料酒、蚝油、生抽、辣椒
腌两个小时入味
排骨加入小米搅拌均匀，倒入蒸锅蒸40分钟即可
冰糖柠檬片🍋
用料：
适量柠檬
适量黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净擦干净水渍，切片去籽
放入锅中加入适量冰糖（喜欢甜的可以多加点冰糖，柠檬很酸），小火盖盖子慢炖，收汁即可
冰糖柠檬片做好啦，稍凉点装瓶就好啦，放入冰箱冷藏储存
酸酸甜甜的一杯冰糖柠檬汁🍹
土豆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
1个土豆
1根胡萝卜
1/4个洋葱
酱油
醋糖
五香粉
淀粉
做法：
备菜，切成1cm左右丁
鸡肉上淀粉，过油炸
圆葱，青椒爆香
倒入之前用1酱油，2醋，3糖，4水按比例，少许淀粉勾成调味汁，
倒入鸡块，酱汁收汁
完成
酱黄瓜
夏天就是虐黄瓜的季节！

各种大刑都上了一遍，是不是腻口了，伙伴们，试试这个……

咸甜口的……费米饭费馒头的不行不行的……

【声明】图片来自#白开水#（毕竟我水姐的照片比我的美太多🤓偷图没商量😂）
用料：
3个黄瓜
3瓣蒜
4，5个小米椒
糖
盐
醋
生抽
蜂蜜
密封保鲜盒
做法：
黄瓜洗干净，切段，然后一段分二，二分六，切成条……条不要太细

蒜拍碎，小米椒切小段
加入半勺糖
半勺盐，腌制30分钟
腌制期间，调碗汁，4勺醋
4勺生抽
2—3勺白糖
1勺蜂蜜
液体拌匀，加入蒜和小米椒
腌制好，里面的水倒掉，黄瓜放入密封盒，碗汁倒进去
腌制五个小时就可以吃了……过夜后黄瓜还回去脆脆的……
最好用密封盒，中途可以把盒子反过来，腌制一下盒子上面的……


要是盒子不密封，我可不负责打扫冰箱……


其他大碗也可以，要封上保鲜膜，中途用筷子搅拌
网红牛油小花曲奇/珍妮曲奇
这款牛油小花是入口即化的口感！
好挤而且不会塌 非常推荐！另外下面的重点一定要看！烤时会塌会变形都是以下原因！

这个曲奇有几个重点要注意（敲黑板！下面所有都是重点 一定要看）：
1 : 黃油的软化程度 夏天要注意千万不能软化过度！里面还有点冰冰的状态就好 
冬天就沒有软化过度的问题 但冬天需要软化到位！冬天软到用手按下去有洞的程度 不能冰哦 否则面团很难挤！
夏天拌好的面团要马上开始挤 而且1次过挤完 手温能将黃油软化过度 所以挤过的面团不能重复使用 挤好的曲奇也得马上进烤箱烤 

2 : 黃油用有盐无盐都可以 如果用无盐则在黃油中加入约1g的盐 不要用植物黃油（即人造黃油）来做 

3 : 蹋、花纹不清晰除了黃油软化过度 还有挤的方法 花纹一定要垂直挤 不垂直挤出来会歪掉的 得上下重叠一起 一边挤一边往上拉看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤 一拉一压的方式 带少许转动就好了 挤每一朵花都要一气呵成 如果中间停下来花纹会不连貫 影响美观 花纹如果沒有上下叠在一起 烤的時候支撐力不足也会塌下來的！

4 : 黃油打发过度 这样也會塌！

5 : 夏天整个过程必须在空调房內操作 否则容易软化过度！

6 : 这个方子所有粉都不能改 一定是要用这4种粉按这个比例混合来做 比例直接會影响口感！

咖啡味和抹茶味材料份量会有少许改动 请看咖啡和抹茶味的步䯅！

以上这6点严格做到位就沒有问題了 祝大家成功！
用料：
原味牛油小花：
157g有盐黃油（室温放软）
40g糖霜
60g高筋面粉
66g低筋面粉
45g玉米淀粉
45g土豆淀粉
抹茶味：
9g日本抹茶粉
咖啡味：
10g速溶纯咖啡粉
7g热水
做法：
黃油从冰箱取出切成小块 软化约15-20分钟左右（夏天）用手指按下去稍微有窝状 还是冰冰的状态就好（夏天很热时总过程不要超过20分钟 冬天则可避免软化过度的现象）如果软化过度需要放冰箱冷藏一下再操作 把所有工具和材料都准备好 烤盤如果要垫烘焙纸的先垫好 裱花袋装入裱花嘴 烤箱预热上下火140度
马上将黃油+糖霜用低速搅拌混合 因为黃油还有点冰 刚开始打发时会成团 这是正常的 搅拌一会儿混合均勻就会开始软滑
再开高速打发至颜色发白 体积有点松发 但不要打发过度 打发过度也会影响花纹成型！
将高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、土豆淀粉混合均勻 过筛加入黃油中
用打蛋器开中低速搅拌几下直到看不见干粉就停  再用刮刀把边缘刮拌进去就好
把已装入裱花嘴（八齿）的裱花袋架在1个杯子上 把面团装入 挤掉空气
我这個花是用8齿的裱花嘴 注意珍妮曲奇必须用这个特別的花嘴 某宝可以搜索珍妮曲奇花嘴
这花一定要垂直挤 不垂直挤出来会歪掉的 得上下重叠一起 一边挤一边往上拉看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤 一拉一压的方式 带少许转动就好了 大约挤3-4层 每一朵花都要一气呵成 如果中间停下来花纹会不连贯 影响美观（隨自己喜欢挤多少层 我喜欢层次多点 会挤4层）
马上送入已预热上下火140度的烤箱中层 烤约45-50分钟 出炉待凉却（喜欢曲奇上色的可以把温度调高一点 能闻到浓烈的曲奇香味就代表可以出炉了）
抹茶味：将9g抹茶粉代替3g土豆淀粉、2g低筋面粉、2g高筋面粉 糖霜改为50g 制作方法同上 另外烤箱温度改為：上下火130度！
咖啡味：材料中高筋面粉改为62g 低筋面粉改为67g 糖霜改为50g 其他不变 先将纯咖啡粉+热水拌勻 放凉 把黃油、糖霜低速搅拌均勻后加入咖啡液一同打发 其他同上
室温凉却后马上装入密封罐中 一般密封常温可儲存1个月
入口即化的小花😜
简单两步夏日凉菜----凉拌豇豆
一道菜是否好吃不在复杂的工序，简单美味是我们追求的目标。这道菜豇豆焯一下水，调一个汁就完成了。看似平常味道真的惊艳，我家平时不爱吃豇豆的孩子，吃一口就放不下了，值得一试。
用料：
8-9根豇豆
调料汁：
4-5瓣蒜瓣
适量盐
20ml橄榄油或菜籽油
15ml生抽
适量糖
适量辣椒油
做法：
豇豆角切段焯水，水开2-3分钟捞出装盘。焯水时加少许盐和油可保持豇豆的翠绿。
料汁是这道菜的灵魂，好不好吃全在汁上。蒜切末放在小碗中，加少许盐腌制十分钟左右（这期间可以做其他的事情），烧些热油浇在蒜末上，激出蒜香，趁热加生抽，糖和辣椒油，搅拌均匀
料汁浇在豇豆上面，拌匀就好了
葡萄干苏打面包
用料：
450克面粉(或者全麦面粉)
一茶匙小苏打
一茶匙盐
2茶匙糖
一把葡萄干
一个鸡蛋
380g牛奶或酸奶
做法：
1、所有干粉搅拌均匀
2、鸡蛋搅匀后加入牛奶或者酸奶混合均匀
3、用五个手指快速搅拌，无干粉即可，一定要快，大约10秒就差不多了。
4、面团放在撒好面粉的案板上，稍微整成圆形，顶部开十字，入预热好的烤箱中180℃ 30左右分钟。
肉末茄子
这是一道特别家常的菜，所以更是一家有一家的味道，也没什么特别讲究的做法，做到自家人都爱吃就是最高境界了呀。
用料：
2个茄子
100克肉末
1根葱
3片姜
3瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺醋
适量淀粉
适量盐
适量糖
做法：
茄子洗净，手撕成块，加少许盐和淀粉抓捏拌匀，静置十分钟左右。
肉末加葱姜末、盐、糖、淀粉调味腌制。
腌制过的茄子块滗去水份，热锅宽油，下茄子块，快速翻炒拉油后盛出备用。
倒去锅中大部分油，留润锅底油爆香蒜末。
下腌制过的肉末炒香，喷一些料酒。
下拉过油的茄子，同时加一勺豆瓣酱。
加生抽、老抽、蚝油、糖、一丢丢香醋和少许水调味。我因为炖了鸡汤就顺手加了一勺高汤代替了水。
盖盖炖煮大概7、8分钟至茄子软糯。
开大火收汁
拌面、骗饭的一把好手。
青椒酿肉便当
用料：
青椒塞肉材料:绞肉 青椒 鸡蛋 洋葱 淀粉 面包糠 盐 胡椒 生抽
配菜材料:卷心菜叶 玉米粒 胡萝卜 盐
做法：
做肉馅:洋葱切末和鸡蛋，少许生抽，淀粉半汤匙，面包糠1汤匙，盐和胡椒一起拌如肉馅，用手拌匀，建议适当多加盐和胡椒，这样不加酱汁也够味。
处理青椒:洗净，竖着剖开后去籽，用滤茶网往切开的青椒里面撒点淀粉备用。
填肉馅:青椒里填入肉馅，要塞紧一点，免得里面还有空气导致青椒加热时爆裂。
油煎:把肉馅一面朝下放置，中火煎至少5分钟，微焦后翻面，小火继续加热，确保肉馅熟透。
焖制:往锅里＋100ml酒或水，火候稍大些，盖上盖子焖一会，让肉馅熟透。青椒塞肉出锅，放吸油纸吸油。
做配菜:卷心菜和萝卜切丝，罐头玉米粒去除水分，入油锅加盐翻炒。
懒人版葱油鸡
作为一个热爱葱油的人，隔一段时间我就会熬上一罐葱油，无论拿来拌面还是煮菜，都能为本身清淡的食物增色不少。肉类里面，和葱油最配的莫过于鸡了，前两天晚上买了一堆鸡腿鸡肉，一整只三黄鸡的下半部被我用来做了云耳花雕蒸鸡，视频在前天的推送里有发，鸡骨被我卸下来和火腿熬了高汤，鸡胸混合玉米胡萝卜青豆做了鸡肉饼，一点都没浪费。

做云耳蒸鸡时，顺手把鸡腿也腌了，一早就打算做葱油鸡，但一整只鸡一个人又吃不了，那鸡腿就是我最好的选择。这次腌了三个鸡腿，分两顿吃完，午餐用鸡高汤和冬菇煮了米粉，晚餐用鸡高汤和鸡油煮了鸡油豆苗和肉燕。
用料：
6片姜
3只鸡腿
15g花雕酒
一把葱
8克盐
2克白胡椒粉
1克鸡精
做法：
1、鸡腿用厨房纸吸干，将姜片、葱段、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒撒到鸡腿上，给鸡腿做按摩，尽量把所有调料都混合均匀。把鸡腿放进密封袋，放进冰箱冷藏至少两小时（我放了两个晚上）。
2、将腌制好的鸡腿放进深盘（一定要有深度的盘子），腌料中的姜片和葱段拣出来铺在鸡腿上，汁水倒掉不要。大火蒸鸡腿25分钟，蒸好后取出鸡腿，蒸制时的鸡汁过滤后备用。
3、鸡腿放到不烫手时就可以斩块摆盘，摆盘后放上葱花，淋上一勺热油，鸡汁尝下味道可加入适量食盐调味，把调好味道的鸡汁淋到鸡腿上，完成！