xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓酱（面包机版）
松下105面包机果酱程序
用料：
400g草莓（洗净去蒂切半）
120g砂糖
1个柠檬（挤汁）
做法：
草莓砂糖一起放到面包机里。挤好柠檬汁。不用加水！草莓会出水！
摁果酱程序17，120分钟。（草莓我觉得90分钟也可以）
书中准备工作
书中步骤
需要追加加热时步骤
草莓酱书中配料
蓝莓酱
苹果酱
水蜜桃酱
橘子酱
全蛋法榴莲戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
65克榴莲
45克细砂糖
做法：
首先是准备材料。
将玉米油和牛奶搅拌均匀至乳化，标志就是牛奶和油充分融合到一起，表面看不到油星，而是整体呈偏厚重的乳白色。
然后分三次筛入低筋面粉，每次切拌至无干粉后，再筛入低粉。
然后加入榴莲泥，进行切拌均匀。
称取细砂糖45克，全部用来打发。
全蛋的打发是采用隔热水的形式打发的。因为全蛋打发有温度要求。
画8字，5秒不消失。
倒入烟囱磨具。振两下，排除大气泡。
设置温度170度，烤制20分钟。注意观察上色情况。
酸辣豚骨大杂烩拉面
用料：
汤达人酸辣豚骨拉面
鸡蛋
鸡肉肠
脆哨
豆腐
做法：
准备材料
水煮沸
先加入面饼及蔬菜包
待面饼软化后 迅速加入其他材料 煮1分钟左右
不加一滴油的金针菇蒸鸡腿
用料：
2只鸡腿
3瓣蒜头
3个小米辣
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
小半勺盐
适量黑胡椒碎
做法：
鸡腿去皮，加入蒜末、小米辣
加入一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
少许盐
适量黑胡椒碎
抓匀腌制2小时
锡纸盒放入金针菇，摆上鸡腿🍗腌制的酱汁一起倒入
面上包一张锡纸，水开上锅蒸25-30分钟左右
撒上少许葱花
全酒蒸蛤蜊
用料：
一大盘大蛤蜊
3-4瓣蒜
3-4勺米酒
一小块黄油
2根小葱
少许薑
做法：
大蛤蜊吐沙,加入一勺盐跟食用油加快速度
锅加油烧热并加入黄油与食用油先加入葱薑蒜炒香后，蛤蜊洗净后，加入锅中，将蛤蜊稍微用筷子翻动一下姿势，避免大幅度翻炒，待蛤蜊慢慢开口是淋上备好的米酒，盖上锅盖，待隔离全部开口即可上盘
完工！！(吃的时候就着底下的蛤蜊汤,营养满分，鲜鲜鲜♡
不会做饭妞的创意辣白菜豆腐煲
自己一个人的时候，有时候懒得做饭，有时候就想吃口辣的。这个菜简单又方便。就连我不太会做饭的人也OK
用料：
韩式辣白菜
五花肉
豆腐
做法：
首先先把五花肉炒出八分熟，五花部分有黄焦，加入韩式辣白菜，炒香，喜欢辣的朋友可以加点辣椒面喔～这时候就可以加水啦，然后把豆腐切片，放入国内，盖上锅盖。炖的火候呢，就按自己喜欢，炖越久豆腐越入味。喜欢酸的朋友可以加醋拉，注意，盐最后加，按自己口味。就大功告成啦！
香芋饭
天气冷，最适合吃香喷喷的香芋饭，韶关的大芋头最香了
用料：
200g芋头
250米
适量茶籽油
适量盐
两条腊肠
做法：
把米洗干净备用
把香芋刨皮切块，热锅放油，放入香芋抄五分钟
加入洗好的米加入炒锅内炒二分钟，加入适量的盐
把炒好的香芋和米，倒入电饭煲内，加水抹过香芋和米，按下煮饭按键，和平时煮饭一样，喜欢吃腊肠就在放水时加入。我忘记拍煮好的样子了。
茶树菇炖鸡
用料：
半鸡
克茶树菇
半个洋葱
蒜
片姜
（海南）黄灯笼酱
豆瓣酱
料酒
生抽
老抽
胡椒
做法：
茶树菇热水泡好
半鸡切小块
半个洋葱，切丝。 姜蒜切片
炒洋葱，炒熟盛出放入小（火锅）里
鸡焯水
烧油，加入姜蒜片。 入鸡。  加入豆瓣酱和黄灯笼酱 。 入料酒，酱油 糖。 加水开始烧,  4分钟后加入茶树菇。 小火炖5分钟收汁（留一点汁给酒精锅继续煮用）即可盛出。
加葱就好啦。
早餐|香辣鲜虾炒米粉，Pad Thai
Pad thai 金边粉
Pad Thai在泰国和东南亚国家都很流行
据说一盘炒面加一杯奶茶只要人民币10块钱
起源于柬埔寨的首都金边
主要用煮好的米粉
加上鱼露、柠檬和小红辣椒调味
再加上海鲜，豆腐，鸡肉或者鸡蛋翻炒
最后用花生坚果点缀
鱼露在北方并不常见，多数用来提鲜
所以我们就用酱油代替了
用料：
米粉
鲜虾
柠檬
胡萝卜
荷兰豆
豆芽
洋葱
小葱、大蒜、洋葱
盐、黑胡椒、酱油、红辣椒
做法：
米粉下锅煮熟，因为还要炒，所以不要煮太久否则会太软口感不好。
同时把小葱、红辣椒、大蒜和荷兰豆改刀备用.
鲜虾去掉虾线，带壳在平底锅里煎熟. 煎虾的虾油一定要留在锅里，这是面鲜美的关键呢.
煮好的米粉沥干水备用. 把切好的蔬菜加上豆芽和鲜虾在锅里炒熟，最后下米粉一起翻炒，出锅前加一点酱油、盐和黑胡椒调味. 如果有条件可以加一些鱼露.
最后切一些坚果碎，撒在面上可以让口感更饱满. 虽然传统的pad thai是用花生，但是杏仁里有更多的膳食纤维，脂肪含量也更低. 别忘了加上新鲜的柠檬或者青柠汁调味
像大厨般摆甜品盘 --- 香草奶冻佐焦糖酱和草莓冰糕
在高端餐厅的菜单上，你很有可能是看不到菜名的。每个菜都是稀稀疏疏的几个食材名字，最好还有几个是你不认识的单词，这样才显得生僻高端。为了显示你的傲娇，你也应该不会想要拉着服务生在那边问半天。反正都是set menu，端上来什么就吃什么，那就先吃了再说。

端上来之后首先呈现的是摆盘的美感，其次是对食材的精心处理，最精髓的应该是对不同食材在口味和口感上的融合。就算是一些常见的食材，也许你都不会想到把它们放在一起。所以高端就高端在大厨的灵感和理念。

我不是大厨，没经过专业的训练，那就先依葫芦画瓢进行一些简单的尝试。对于甜品，掌控甜和酸之间的平衡，Crunchy和Smooth口感之间的对撞以及温度的把控是一个有趣甜品的基础。要介绍的这款甜品以奶冻为主体。奶冻吃多了会单调，会腻。加些其他元素，不仅画面感更强了，作为晚宴压轴甜品也可以拿出手，最主要的是，不再那么单调枯燥了，会让你心甘情愿吃完一整个。

这款甜品的每个元素都容易制作，对我来说难的反而是摆盘。理科女表示对于一些需要艺术美感的工作确实还是少了一些sense，需要多观察多练习。
用料：
香草奶冻(可以做8份)甜品主体:
1000毫升淡奶油
100克白砂糖
1根香草荚（或者是10毫升香草精）
2包（两包一共大约是22毫升）吉利丁粉
90毫升冷水
草莓冰糕（Strawberry Granita）甜品副元素1:
450克草莓（每个去蒂切成四块）
80克白砂糖
奶味脆块（Milk Crumble）甜品副元素2:
70克烘焙专用奶粉
60克中筋面粉
50克白砂糖
85克黄油（室温）
做法：
香草奶冻制作过程：淡奶油和白砂糖在一个锅里小火加热，直到糖融化为止，不要将液体煮开。离火，加入香草精搅拌均匀。(假如用香草膏，可以等量替换香草精。假如要用香草荚，淡奶油和糖加热完后离火，将香草籽从香草荚里刮出来放入到淡奶油中，并将余下的香草荚放入到淡奶油中，盖上盖子等30分钟。让香草的味道充分融入到淡奶油里再将香草荚捞出来即可。)
将模具的内部薄薄的喷一层油（主要为了脱模方便）。
将吉利丁粉加入到冷水中，泡发5到10分钟。
将温热的淡奶油倒入到装有吉利丁粉的碗里，搅拌到吉利丁粉完全融化为止。(假如使用吉利丁片的话，将25克左右的吉利丁片放入到1升冷水里，泡5到10分钟左右。将吉利丁片从冷水中捞出来，放入到淡奶油混合物里，搅拌均匀。）
将淡奶油混合物分装到准备好的八个模具里，放入冰箱冷藏。通常需要至少2个小时。要是你家的冰箱温度不是特别低，说不定需要4个小时。
脱模前先用一把锋利且薄的刀绕模具内壁一圈，再将奶冻倒入到盘上。
草莓冰糕（Strawberry Granita）做法：在搅拌机里将草莓，白糖以及60毫升的水打成草莓汁，倒入到尺寸约23*33厘米的长方模具里，冷冻过夜。吃之前用叉子将结冰的草莓汁刮的松松的即可。用不完的Granita直接当冰品吃也是不错的。
奶味脆块（Milk Crumble）做法：烤箱预热到177摄氏（350华氏），在一烤盘上铺上烤纸（或者硅胶垫）。在一个碗里将所有的食材混合，并用你的手指去捏食材，将黄油和粉状食材混合，成块状。倒入到烤盘上放入到已预热好的烤箱里烤10到15分钟，直到表面有些焦黄，口感松脆为止。具体时间要看自己烤箱的热度。
这个甜品最好还是淋一些焦糖酱。焦糖酱的制作方法之前写过的。大家查看之前的食谱即可。
最后的摆盘
小乌龟麻薯包
用料：
1只鸡蛋
120g水
50g黄油
200g麻薯粉
10g黄油（制作酥皮用的）
13g低筋面粉（制作酥皮用的）
10g糖粉（制作酥皮用的）
5g抹茶粉（制作酥皮用的）
做法：
（酥皮部分）黄油软化后加入低筋面粉、糖粉、抹茶粉搅拌均匀后用擀面杖压成片状，用保鲜膜封好送入冰箱冷冻室冰冻半个小时。
（制作麻薯包部分）把黄油隔水溶化，然后一次性把鸡蛋、水、麻薯粉加入黄油中拌匀。
把拌匀的面糊装进裱花袋，挤在烤盘上（烤盘上记得垫上油纸哦），再把冷冻室里的酥皮拿出来，用圆形的模具压出一个个圆形的酥皮（用作小乌龟背上的壳），放在挤好的面糊上！
如果做小乌龟的话，记得留一点面糊挤小乌龟的头、腿、尾巴哦！
烤箱预热180度，烤30～35分钟！
出炉放凉再画用巧克力笑画上眼睛、嘴巴。小乌龟QQ包完成了。
荷香糯米排骨
本来今天在菜市场买了排骨直接清蒸的，看到有新鲜的荷叶便买了回来做个荷叶蒸排骨也不错。荷叶的香气都融入到排骨里，好清新的味道。
用料：
1条排骨
1片荷叶
500g糯米
3小勺黑胡椒粉
50g蒜蓉
1小勺白酒、盐、糖、油、淀粉
3大勺酱油
做法：
排骨加酱油、白酒、糖、油、盐、生粉搅拌均匀，静置3小时
糯米泡水5-8小时
荷叶提前泡半小时，拿蒸笼放置荷叶，糯米和排骨混合放置在荷叶里，放置时再加些酱油、水保证糯米是湿润的
包好，放入蒸锅里蒸半小时，蒸好后打开再撒些水进去，否则糯米太干会夹生
再蒸10分钟，上桌
红糖姜茶
寒冬里品一杯暖暖的红糖姜茶 暖心暖胃驱寒 很贴心❤️
用料：
2片生姜
条形，半条红糖 
做法：
洗净生姜
长条红糖，取一半
拍碎生姜
加适量水 熬制 至红糖化完
可以和家人朋友一起分享暖暖的红糖姜茶了
素什锦
我最喜欢的一道素菜
用料：
适量香菇、木耳、黄花菜、
2根胡萝卜
半斤金针菇
半张千张皮
1节.（大概一斤不到）藕
1根莴笋
1把菠菜
半把豆芽
半斤大蒜苗
半斤芹菜
半斤雪里蕻咸菜
半斤荠菜
适量盐
少许（可不加）鸡精
适量油
做法：
切丝
洗净
切断
切丝
洗净沥干切小断
将所有菜洗净，切丝，分别放入锅中炒熟。然后放入干净的盆中拌匀即可。
这道菜凉吃热食都可以。
红莓果茶
用料：
一包ronnefeld红莓茶
一汤匙草莓果酱
做法：
开水泡开茶包，加果酱搅拌均匀。加入冰块降温。
爆香蒜苔小炒牛拆骨肉
记得爸爸最喜欢吃红烧牛拆骨肉，小时候在家，妈妈经常买来吃。我在外面市场从来没看到过有卖这种食材。
突然怀念起了这个味道，网络发达，买到了原材料。

尝一尝，满满香喷喷的回忆……
用料：
牛拆骨肉 250克
蒜苔8根
姜2片
料酒1勺
糖半勺
盐半勺
生抽半勺
老抽半勺
鸡精少许
做法：
牛拆骨肉准备好，姜片切好，蒜苔切好，备用。
水烧开，把牛拆骨肉放进去焯水。
焯水后的拆骨肉捞出，备用。
油烧热，放姜片爆香，放入拆骨肉翻炒。
依次加入料酒、糖、盐、老抽翻炒入味。
看了今天的拆骨肉肉少脆骨多，加了三小调料碗的水，先大火煮开。
水以刚好漫过食材为宜，煮开后转中小火煮8分钟。
等汤汁收的差不多时候，倒入蒜苔翻炒2分钟，加入鸡精。
哒哒，出锅，满满的小时候的味道。
川贝冰糖炖柠檬
用料：
适量柠檬
适量冰糖
适量川贝
做法：
川贝冰糖柠檬加入炖盅内，不加任何水，炖12小时至15小时
具有化痰止咳，生津，健脾，清热润肺
常喝冰糖炖柠檬，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用哦😋
滋润
润肺化痰止咳
照烧鸡肉炒饭（必胜客）
用料：
2碗隔夜米饭
2个鸡蛋
1只琵琶腿
4片培根
0.5个洋葱
0.5碗玉米粒
2勺照烧汁
2勺生抽
0.5勺食盐
适量熟芝麻
适量葱花
适量料酒
适量糖
5片生姜片
做法：
琵琶腿1只，去骨去皮，切小块，放生姜片和料酒抓匀后，放冰箱腌制。
不粘锅加热，小火，放入4片培根煎制，无需放油，培根加热过程中会出油。煎熟后切2cm宽小块。
煎制培根的同时，将鸡蛋打散，加入1勺料酒，
5勺糖（提鲜），搅匀，煎好培根后锅中会有一层油，直接用这个油炒鸡蛋，炒散，出锅备用。
洋葱切丁，锅中加适量食用油，中火，下洋葱丁，煸出香味后加入腌制好的鸡腿丁。
鸡腿丁变色后加玉米粒和米饭，加入照烧汁和酱油（照烧汁我是直接在超市买的成品，也可以自己调）炒匀，加入鸡蛋培根，加盐炒匀。
出锅盛盘后，撒上芝麻和葱花，完美复刻必胜客的炒饭。
香煎藕饼
用料：
20片藕片
1鸡蛋
100猪肉
2根葱白
1克白胡椒
少许椒盐
少许青椒
少许红椒
20克面粉
少许水
少许盐
做法：
猪肉和葱白一起切成泥
切好的猪肉馅儿内放入少许盐
、鸡蛋、白胡椒一起拌匀
将肉涂在两片藕片中，喜欢吃肉的同学可以稍微多夹点，也不要夹太多了，不然炸的时候会散掉的。
将面粉兑水，捣成面糊，喜欢吃炸面的朋友可以兑的厚一点，就是为了颜色好看的话薄薄一层就行了
油锅6层热时，开始炸，炸至金黄色出锅，肉夹的多的话稍微多炸会儿
青椒红椒洋葱切末，另取一个锅子放去2调羹油烧热，把末子放和煎完的藕片一起当入锅内一起翻拌放入椒盐调味即可
父亲的味道：土豆蛋汤
这道菜，其实第一次吃，是父亲做的。自从母亲去了天堂，父亲就学着做菜，在很小的时候，记忆中土豆都是用来烧肉的，有一次父亲做了这道菜，味道很鲜美，感觉世上最好喝的汤就是它了，这是童年在我记忆中父亲留给我的味道-父亲的味道。现在，这道菜做给女儿吃，她也很喜欢。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
少许盐
1根小葱
少许鸡精
少许油
做法：
我的做法可能跟别人的不一样，家常化，而且简单易学，即便是第一次做菜也能学会。首先锅中放入水，我用的是净化水，水的质量决定汤的口味跟食物的质量决定菜的口味是一样的。
然后倒入色拉油，盖上盖，开中火烧开。为什么这么做？很简单，没有油烟。
准备一个土豆，把皮削干净，然后，不是用刀，而是用刨子，为什么？往下看。
像这样刨出很薄的片，基本每片都差不多薄，所以说不是厨师刀功好，而是你用错了工具。
然后打2个鸡蛋到碗里。
搅拌成蛋液。
锅中的水烧开，倒入土豆片，用筷子滑散，然后盖盖，还是中火。
再次烧开，然后再烧2分钟左右，如果时间不好掌握，很简单，直到土豆烧透为止，有没有透，尝一下就知道了。
倒入蛋液，此时千万不要用筷子搅动，定型后，再搅动，这样出来的是大片的蛋花，放入少许盐，鸡精，撒上葱花就OK了。
成品是这样的，因女儿不吃葱，所以只是点缀了一下，看不起眼，但味道鲜美。
黑金刀切馒头（黑芝麻刀切馒头）宝宝辅食
闺女太爱吃馒头了，所以换着法儿地做馒头。
用料：
200克中筋面粉
3克酵母
120克纯牛奶
30克黑芝麻粉
少许白砂糖
做法：
准备食材。如图。
按照食谱量统统倒入面包机的桶里，嗯，不太好看我知道（捂脸），然后丢入面包机选择发面选项（一般都要一个多小时）。没有面包机的话就只能手动和面啦，和好面后放在温度30℃左右的锅子里发酵。（注意，白砂糖少许是为了让酵母更好发酵，不是为了调味，宝宝尽可能不吃调味品，所以一点点就行）
发好的面会很蓬松，这图是我搓揉过后的样子，搓揉前忘记拍照了，各位看官多多谅解，反正要比图中大很多。
搓揉面团，把里面空气挤出来，然后整理成这样（图中所示）。
卷起来。
卷成这样，搓长搓细到合适的直径。
切段。两头不规则的我合起来卷成了下面那个。
放在有些许热气的蒸锅里闷十来分钟，等又一次膨胀了开大火蒸。注意是水沸腾后蒸15分钟。接着关火闷5分钟。
新鲜出炉的黑芝麻刀切就做好啦！
拍照用的老公的华为手机，以往都会自动识别出“美食”然后自动调色，结果这次并没有识别出，老公看了一眼馒头哈哈大笑：“没识别成💩就不错了。”哼，好好的馒头为什么看起来变奇怪了嘤嘤嘤。
爆炒螺蛳
用料：
螺蛳
豆豉酱
辣酱
耗油
生抽
老抽
自制蒜蓉酱或蒜粒
盐
糖
生姜
葱段
黄酒/白酒
热水
做法：
1.锅一定要热，很热，再放油，再烧很热
2.热水加到和螺蛳平，这菜要稍微咸一点才好吃
葱油饼（不发面）
两个的份量
用料：
100克普通面粉/低筋面粉
67克左右热水
1.5克盐
适量小葱
适量五香粉
适量色拉油/玉米汁
做法：
面粉中加了1.5克盐，一点一点加入刚烧好的热水，搅成面絮，最后到没有干粉，揉成面团，有一点点粘，但是基本上不太粘，如果粘的话，手上抹一层色拉油，搓面团
搓出来的面团并不光滑，所以继续揉
PS：不用揉出手套膜，面团揉成团，表面光滑就可以了
我们做的是饼，不用出手套膜，出面筋之后饼会发硬
揉成光滑的面团，后盖上保鲜膜醒面
醒面时间：醒个40分钟到一个钟头，醒的时间越长，面越软，越容易擀面
切成两份之后，手上沾油揉了一下，然后盖上保鲜膜，再醒发一会（10分钟左右）
面团醒完之后不用揉，直接擀平，干的越薄越好，我擀的不够薄
抹上油和面粉，当做油酥，再撒五香粉和小葱
像折扇子一样折起来
从一端卷向另一端，卷好之后，擀平，放入平底锅中煎
成品
葱放的不太多，不明显
有一些层次
小炒茄子
用料：
300克茄子
100克青椒
20克蒜
4克盐
3克味精
5克干辣椒
做法：
茄子洗净切丝，青椒洗净切丝
大蒜，干辣椒分别切好，
锅中放油，爆香大蒜和干辣椒。
加入青椒和茄子炒至熟，加盐味精调味即可出锅。
酸梅汤
用料：
20颗乌梅
180克冰糖
12朵洛神花
一大把山楂
一大锅水
2克甘草
20片陈皮
一小把桑葚
半个苹果
做法：
洗干净
薄荷叶不建议放，扔了，剩下的泡水，泡个一晚上
加入半个苹果，大火煮开，转小火煮30分钟
过滤，晾凉
装瓶，完美！
双重芝士蟹肉棒三明治
新入的玩具
可以做夹一切的三明治啦
双重的芝士加培根或者蟹肉棒
一口下去，不要太满足～
用料：
适量吐司片
适量鸡蛋
适量蟹肉棒
适量培根
适量芝士片
适量马里苏拉
做法：
准备好食材，轻食机预热
煎香培根
煎鸡蛋
放上吐司片，芝士、鸡蛋、培根，马里苏拉芝士，再盖上一片吐司片一压，加热等灯灭就好了
放上吐司片，芝士片、鸡蛋、蟹肉棒，马里苏拉芝士，盖上吐司片，一压，加热等灯灭就好了
吐司片，沙拉酱、香蕉，盖上吐司片，一压，加热等灯灭就好了
真的是家里有什么食材都可以夹进去，小伙伴可以大胆的尝试，然后留作品图哦
成品图
成品图
成品图
火爆鸭肠
用料：
一把菜苔
半袋鸭肠
各一个青红辣椒
少许干辣椒
鸡精
花生油
做法：
锅内油烧热加花椒炸香，加入干辣椒
出香味即倒入鸭肠，白酒翻炒出香味
加入葱姜蒜，出香味倒入菜苔和辣椒
使劲翻炒至菜苔变色，加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了
高蛋白低碳水花菜蛋饼--营养早餐
191大卡
蛋白质15克
碳水16克（其中8克纤维素）
脂肪8克
钾970毫克
维C含量232%（就是说一天的维C量都足够啦）

低碳日的营养早餐！补充一上午所需的蛋白质和营养元素，可以提前把花菜碎准备好放在冰箱，早上拌入鸡蛋一煎就好，5分钟搞定。
用料：
300克花菜/菜花
一个大的（去壳约50克）鸡蛋
我用了10克芝士碎
随意葱花
一丢丢盐
做法：
生花菜300克蒸熟，或者微波炉转熟，用叉子碾成小碎块，追求口感更好的话可以用料理机打成碎末。
在一个大碗里将花菜碎和鸡蛋、盐一起打匀，边变成黏糊的混合物。
平底不粘锅刷一层薄油，油量可以忽略不计的那种就够了。先不要开火，把之前的混合物倒进锅里，用锅铲或叉子压平，基本平铺整个锅底。
中火加热，在表面撒上芝士碎和葱花。不要加盖，持续加热至鸡蛋凝固、表面芝士溶化，即可盛出装盘。
藕丁猪肉馅饺子
我个人挺喜欢吃饺子，我家两位公子也喜欢吃，闹着想吃饺子了，今天就借此机会献丑了😁😁😁
用料：
1节藕
700克猪肉
适量葱
适量姜
适量糖
1个鸡蛋
适量木耳
10克食用油
做法：
猪肉馅，今天的肉馅有点肥😄
干木耳适量，可用冷水泡，时间就比较长，约3-4个小时，热水泡只需要15分钟左右。
藕一节，准备切丁。
鸡蛋一个。
小葱洗净晾干。
藕切丁备用，姜切粒备用（我是能切多细就多细）😄
刀工欠火候😄
食用油适量，过年做香肠一位阿姨教的，学以致用，试试包饺子的味道。
豆油适量，我不放盐是因为盐放入馅，包的过程中会肉会出水。可以根据自己习惯调整。
肉肉看不见了，配料跑到肉肉碗里去了😄
开始搅拌喽，我习惯顺时针，这个过程中加了一点花椒面，让我家大公子闻了闻，他直说好香😄
整齐排队的是我包的，旁边那些像包子、样子千奇百怪的是我家大公子和二公子包的😁😁😁
水烧开后下饺子，煮至一个二个争先恐后的浮出水面就差不多了。
起锅，各位看官觉得如何😄😄😄
辣椒油，花椒面，豆油，姜蒜泥，味精，鸡精，芝麻，葱花拌的佐料
味道巴适得板😄
拌面神器-韩式肉酱
用韩式大酱改良为中式肉酱，不管你是拌着米饭吃，还是拌着面条，都足以让你惊叹不已哈😄

手持韩式大酱，不怕你不是大厨哈！耶✌✌😂😂
用料：
300g五花肉
50g干贝
70g蒜苔
70g胡萝卜
70g玉米粒
70g黄瓜
10g姜末
20g蒜蓉
2勺韩式大酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
集体大合影哈！
没错，还少了干贝，干贝在洗澡呢，忘了上镜😂
五花肉焯水捞起
准备工作开始啦
黄瓜，胡萝卜，五花肉，玉米粒，蒜苔，切丁备用！干贝泡发！
蒜剁成蓉，姜切末，备用
在蒜蓉，姜末碗里加入二勺韩式大酱，二勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油
搅拌均匀，备用
一小勺淀粉兑水备用
锅烧热，倒入油
油热以后，倒入五花肉粒翻炒一下
再倒入泡好的干贝，（干贝泡好后，可提前把干贝捏开，味道更好散发哦😊）
再倒入胡萝卜，玉米，蒜苔，快速翻炒
再加入已经拌好的蒜蓉韩式大酱
翻炒后，倒入小半碗水。这个水可以冲在刚才装蒜蓉大酱的碗里，一起倒入锅内……
盖上盖子焖一会，直到锅里大概收汁的样子
打开锅盖，加入黄瓜翻炒
最后倒入水淀粉，勾芡收汁即可哦
你准备好了口水吗？
拌面一下，真的不要太迷恋啦😁😁
同样的，拌饭也是超级棒的哦😊


话说这个大酱，生吃都好好吃啦～直接拍个黄瓜，一沾就可以入嘴咯😄
葱香手抓饼
用料：
300克面粉
适量猪肉
适量盐
3根小葱
适量十三香
做法：
        先在面粉中加入适量盐，然后开水烫面和成光滑的面团，再把面团分成5个大小相同的小面团，在面团上刷上一层油，盖上保鲜膜静置30分钟
         小葱切末放入碗中，再放入适量十三香和盐，热锅放猪油化开至冒烟关火，把热油浇入葱花中爆出香味
        再在葱花碗中在放入适量面粉制成油酥
        把小面团擀开刷上油酥
        把面团卷起拧几圈按扁再擀成薄饼静置10分钟
        电饼铛刷油开火放入面饼，在面饼上再刷一层油
        等饼烙至金黄就可以啦
        配上自制的小凉菜和红枣绿豆粥减脂又美味
电饭锅腊肠土豆香菇胡萝卜闷饭
出门在外，住在出租房或者宿舍，能用工具和食材都有限，这道只需要一口电饭(炖)锅就能get到的营养闷饭，我不允许你不知道！！
用料：
1/3根腊肠
10朵香菇
一小个土豆
1小根胡萝卜
适量盐
一勺酱油
做法：
首先你需要一个电炖锅或者电饭锅，然后所有食材全部切成丁，为了避免土豆淀粉太多下锅黏糊糊，切完之后就得用水淘一遍。
把除土豆的食材全部下电炖锅炒
炒香了，下土豆(还是出于土豆淀粉含量高所以最后放，炒出来更好看)
放盐翻炒之后，盛出来，因为要用电炖锅煮米饭了
米饭用泡发干香菇的水会更香哦
加入适量水之后把炒好的菜均匀铺在米饭上面
按煮饭功能键，12分钟你将会得到一锅香喷喷的闷饭！
就是这货！开吃！！
无麸质高蛋白蛋糕
通常我不训练的日子，个人更喜欢相对低碳水高蛋白的饮食。最近孩子也喜欢吃蛋糕类型的食物，但是普通蛋糕糖多油多，还是精白碳水，不适合小朋友。
因为儿童饮食其实某些方面和健身一样，需要多一点的蛋白质供生长发育，适量优质的脂肪，适量碳水(最好是粗细粮混合)。
于是我就琢磨要不要弄点更富含营养的健康蛋糕，满足软软的口感，也同时能给身体提供更好的能量。
😜这款蛋糕里面的种子类富含亚麻酸，能够延缓升血糖速度，降低血脂，抗氧化，提供丰富的膳食纤维，而且饱腹感也不错。
😏这款蛋糕真的非常简单，没有技术含量，工具只需要一个盆，一根搅拌刮刀就行了，搅拌均匀扔进烤箱，OK！因为没有面筋，所以尽情的搅匀，不会担心过度搅拌。
成品是软的，我做出来差不多就是450克模具满模的高度。周末做的时候，还带着孩子，所以步骤图没拍，争取以后补齐。
都是简单的步骤，如果有不懂，可以留言。
材料均购于某宝，没有替换过，所以不知道替换后效果如何。
用料：
250克生鹰嘴豆粉
100克杏仁粉
100克种子类(南瓜籽，芝麻，奇亚籽，葵花籽)
370克温水
7克酵母
4汤勺橄榄油
一小撮海盐
3汤勺蜂蜜
一小把亚麻籽
4个鸡蛋
一个450克吐司模具
做法：
模具里垫油纸，一定要垫！
我用的是吐司模具，会有孔洞，混合后液体很清，一定要垫，否则会漏，而且也不好脱模。
其他模具也可以，但是成品烘烤后会膨胀到差不多2倍的样子，建议选高一点的模具

干性材料:鹰嘴豆粉➕杏仁粉➕种子类(种子总量100克)混合
我用的是南瓜籽，黑芝麻，奇亚籽
还可以放葵花籽
但是建议用炒香后的种子，生的没有那么香
370克温水➕7克酵母，搅拌均匀
温水倒入干性材料中，搅拌均匀
加入4汤勺橄榄油，一小撮海盐，3汤勺蜂蜜，搅拌均匀。汤勺就是家里那种正常喝汤的，不是那个舀汤的大汤勺哈。
这个蜂蜜量完全不甜，甜味很淡，建议加入不省略，蜂蜜会让成品口感湿润微甜。
喜欢甜的可以加大蜂蜜的量
撒入一小把亚麻籽，用量随意。
再加入四个鸡蛋，混合均匀。
倒入模具，预热烤箱，预热的时候静置一下。
温度达到后，中下层190度45分钟。
注意表面颜色，太靠近上管或者中途观察颜色合适后及时加盖锡纸，以防颜色过深
烘烤时间不是固定，模具越浅宽，相应时间会短一些，越深的模具，为了中间能熟，时间相应增加。
烤好后用细签子或者竹筷子插进去，拿出来签子干净，代表熟了。若还有湿润黏签子，要继续烘烤。

这个烤好后表皮会略厚一些
但是内部属于比较疏松不扎实的口感
成品内部会比普通软蛋糕稍微偏干噎一些，建议配合柔软的抹酱(果酱，希腊酸奶，奶酪等)食用。
吃不完的切片保鲜膜覆盖后，冷冻保存。吃的时候微波炉加热。
干锅番茄菜花干
冬天就是要吃热气腾腾的菜，
除了吃火锅，
来一大锅咕噜咕噜烧着的干锅也是非常暖滋滋的，
今天来道干锅番茄菜花，用清心湖的番茄底料做的，
酸辣味浓，
非常开胃！
用料：
适量菜花干
适量番茄火锅底料
适量腰果酱
适量牛肝菌油
适量生抽
适量盐
少量生姜，橘皮，八角，桂皮，干辣椒
做法：
准备好食材
将菜花干提前1小时温水泡发。将菜花干沥干水分，如果没有菜花干，也可以用新鲜花菜来代替。不过干菜花会更加入味。
橘皮切丝。冬天正是吃橘子的大好时节，橘子皮营养成分很高，扔掉可惜，大家如果不吃，可以放在阳台上晒干，成为陈皮，做菜的时候加进去很好。据说10年陈皮价值过万哦，哈哈，赶紧屯宝吧！
锅内热油，放生姜片煸香。放切好的橘皮，翻炒几秒，下八角，桂皮，干辣椒煸炒。
下番茄火锅底料一大勺。翻炒均匀。
加少许生抽。
加一碗水，成为一锅酸辣汤，等待水开。
下菜花干翻炒一会儿，盖上锅盖，中火焖，将番茄火锅底料的酸甜味，辣椒的辣味和香料的香味都焖进菜花干中。
焖15分钟左右后，水分减少很多，菜花干的颜色也变深，加入腰果酱，翻炒均匀。
关火，加入少许牛肝菌油淋油。
起锅，撒上白芝麻，点缀上一抹清新。当然，今天做的是干锅，你可以整锅端上桌哦，热腾腾的，冬天吃更加有赶脚呢！
宝宝辅食 紫薯蒸糕
适合8-9月，练习咀嚼
用料：
1个小紫薯
1-2勺奶粉
1个蛋黄
一些面粉
做法：
打发蛋黄至发白
然后加入蒸好的紫薯泥（事先打成泥）
加入奶粉（增加奶香味）
加入适当适当的面粉少许（最好不要筛）
再打发两分钟
垫好油纸、盖上保鲜膜，上锅蒸25分钟
完成✅
红烧牛腩
这道菜真的很美味，小火铸铁锅炖足3小时，绝对好吃。
用料：
牛腩
八角
桂皮
香叶
葱
姜
做法：
牛腩切块，放入料酒、清水、蒜、花椒浸泡一段时间去腥，料酒少许即可，放太多会冲淡牛肉本身的味道。
用厨房用纸擦干牛肉，这样牛肉才能煎成两面金黄，不过目前市面上牛肉多注水，所以过程中会不断出水。锅中放少许油，入蒜姜，中火加热，直到牛肉不再出水，两面金黄即可。
锅中入清水，放入八角、桂皮、香叶，少许盐、糖和酱油，依个人口味即可。我放了一点孜然粒，呵呵，想试试效果，大家可不放，一面破坏口感。
小火慢炖，至少2小时，最后以中火收汤汁，即可出锅。
番茄酸菜鲫鱼汤
营养美味的鲫鱼汤、番茄和酸菜的配合让你彻底告别鲫鱼腥味～是怕鱼腥味的又想补充营养的最佳选择～
用料：
1条鲫鱼
1个番茄
若干泡酸菜
做法：
将鲫鱼洗净，番茄去皮切成丁，酸菜切条。
倒少许油入锅中，将鲫鱼煎到酥黄，此时再准备一个锅烧水，待会熬鲫鱼
将煎好的鲫鱼捞出，放入沸水中熬煮，再加入酸菜番茄。
熬到汤变色后加点盐，鲫鱼汤就大功告成啦^_^
香煎马鲛鱼
用料：
2条马鲛鱼
适量白胡椒粉
适量姜粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
少许食用油
做法：
是的，就是它们。去头尾内脏和大骨头。取两侧肉。酱油姜粉白胡椒粉盐腌制二十分钟。
二十分钟之后，凉油热锅，下锅煎。
中火两面煎至表面金黄略带焦糊。这样就完成啦！
黑松露黄金耳炖鸡汤
去年下半年我买了很多干菌子，都是云南的，就是很多干菌子，我都只买一两，冰箱里存了好几个种类的干菌子。


赶紧吃吧，不要再占冰箱的内存了。
用料：
三分之一只大概700克土鸡
少量（我是因为就剩这么一点了）黑松露
4朵黄金耳
1块老姜
几根小葱
少量盐
适量料酒
做法：
备料。
就剩这么一点黑松露了，黄金耳倒是剩得还挺多的。
这只杀好的土鸡，是朋友从农村带的，没有分块，就只能我自己动手了。鸡油很多，我把这只鸡分为了三等份，每一份都配了鸡油的哈。
鸡内脏，我又爱又恨，泡脚鸡杂很好吃，就是洗内脏真的太臭了。
我自己砍出来的鸡肉块，我已经尽力了。
鸡杂。
鸡肉洗干净，准备煮一遍水，煮出血沫。加了老姜小葱还有适量的料酒，加水一起煮。
煮出血沫就可以捞出。
捞出来的鸡肉冲洗干净，准备炖汤。鸡肉，鸡油，小葱，黑松露，姜片，加适量的水一起炖，我炖了差不多三小时。
黄金耳温水泡发半小时，切开，留着先别放流星剧组，黄金耳很容易煮烂的。
鸡汤炖好之后，放盐就可以了。
近照。
看看黄金耳。
汤泡饭。
虾仁豆腐汤
用料：
1块豆腐
250克虾仁
做法：
大虾踢去虾线，虾头剪掉清洗干净沥干水分，虾仁放碗里加入料酒腌制。
豆腐切小块，烧水，水开后把豆腐焯一下去豆腥味，煮好捞出备用。
热锅热油放虾头，小火慢炒出虾油。随后倒入一大碗水，水开后下豆腐，水在次烧开把虾仁放进去煮5分钟。加盐、白胡椒、水淀粉勾芡，关火装盘，最后加入葱花。
软糯香辣炖猪手
妈妈的独家拿手菜
用料：
一斤到两斤猪蹄
一勺白酒
少许豆蔻八角桂皮香叶
少许姜蒜
一勺半（大勺）豆瓣酱
一勺海鲜酱
小勺蚝油
酱油
老抽
冰糖
做法：
猪脚洗净，冷水泡三小时或者一晚上。冷水下锅，加一勺白酒。打沫。煮开三分钟后捞起。
豆蔻三颗，八角桂皮香叶少许。
加油，加猪蹄，炒熟。
加入姜蒜，香料。
加豆瓣酱一勺半，一勺海鲜酱，一小勺蚝油。
加开水，与猪蹄平齐，煮开。
转到炖锅，加酱油，老抽，冰糖。
酸辣空心菜梗
一般夏天的时候 都是高温热气的 所以我的胃口不太好 不怎么喜欢吃饭 感觉嘴巴好干 所以还是喜欢喝粥 特别是拌着酸辣空心菜梗吃 更好吃 可以一个人吃三四碗呢😄
用料：
1把空心菜梗
4瓣大蒜
2个辣椒
克油
克盐
克糖
滴白醋
克酱油
做法：
把买好的空心菜梗切好 用水冲洗干净（毕竟是放进嘴里吃的）。
把买好的蒜头，辣椒洗干净后切好。
把锅洗干净后开小火把锅里的水分烧干 放进油和蒜头辣椒一起小炸一下。
把空心菜梗放进炸好的油里 放盐和糖调味道。
最重要的一步 就是放白醋啦😄 按照个人口味的需求去放。
我是喜欢吃酱油味的 所以放点酱油去炒（不喜欢吃酱油的亲可以不放的）最后把空心菜梗炒到变色就ok啦😄
出锅后的空心菜梗 卖相不是太好 可是口味很好。
鸡蛋西红柿卤
从爹地那里学来的，记录一下
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
2勺酱油
4勺盐
适量油
一勺糖
适量香菜
一点葱
做法：
西红柿切的稀碎！
锅里倒油 下西红柿 炒软熬啊熬
熬到基本看不出来西红柿颗粒，倒两勺酱油，一勺糖，酱油就是让颜色好看些
倒入热水接着熬，倒水量就是看几个人吃，自己看着够就行
煮开一会儿撒盐
关小火撒入鸡蛋，这样鸡蛋包裹着汤，不用勾芡也是浓浓的
再开锅，淋点香油。关火，倒入香菜碎和葱花。葱花有没有都可以
煮面就不用写了吧哈哈！面要过水～
蒜香面包片
这是不需要烤箱的香煎版本
用料：
黄油
少许盐
法包/法棍
蒜
任意一种就可以香葱/法香/香菜
做法：
蒜粒和香葱切碎后捣烂成沫沫状，我用搅拌器搅的，还有些大颗粒残留，用勺子压几下就好了
法包切片，黄油隔温水融化后将1中的蒜泥倒入后搅拌均匀
取平底锅，打着火，中小火即可，放入一小片黄油，融化后放入面包片煎
用勺子或小刀将2中黄油蒜泥均匀抹在面包片上，完成后在面包片上洒少许盐
如果喜欢香脆口感可以开大一点火多煎一会，如果喜欢软香口感则用小火稍煎片刻即可
日式可乐饼
用料：
3个鸡蛋
4个土豆
1个洋葱
100克牛肉
1勺黑胡椒
3克盐
3大勺淀粉
200克面包糠
少许橄榄油
做法：
准备食材
洋葱切末，准备盐，黑胡椒，橄榄油
将牛肉末和洋葱拌炒熟
土豆煮熟捣碎
将炒熟后的洋葱牛肉和土豆搅拌均匀
准备好裹粉材料
把土豆饼捏成椭圆状，依次裹上面粉，鸡蛋液，面包糠
油温上来以后，放入土豆饼
两面炸至金黄
对半切开，装盘
早餐芝麻南瓜饼
南瓜饼其实是个很容易做的小点心
但是茶楼或早餐店铺的出品
大多是南瓜少，糯米粉多，不太好消化
那其实这可以通过调整食材比例
来好好解决这些问题的
冬天了，早上难起床，备点生饼胚
五分钟就可以热腾腾，软糯糯上桌咯
用料：
470克南瓜
250克糯米粉
100~150克白砂糖
适量白芝麻
做法：
南瓜的选用很重要，如果想糯米粉用量少，就需要选香芋南瓜这类，粉，水份少的品种，南瓜水份越多，糯米粉用量越大。如果是做馒头，那就倒过来，用水份多的南瓜品种哈。
南瓜首先去皮，去籽。我配方表的重量，是去皮去籽后的净南瓜肉肉们的重量哈
把南瓜切成薄薄片，然后送到锅里蒸熟。稍微放一下下就行，因为马上要趁热混合面粉和糖咯。
蒸熟的香芋南瓜，会轻微有点水，用小碗隔出来。当然，不隔出来也可以，粉的用量稍微增加就行。
把配方里的糖，和糯米粉倒入，带个手套使劲揉。揉至面团不再黏手就行。我自己会用100克的糖量，最后做出来，是微微的甜味，喜欢比较甜的乡亲可以自行增加糖的用量，不过还是不建议做太甜，会腻啊……另外趁热混合面团，也是考验你的手耐热程度的，不过趁热揉的话，出来的面团是生熟粉面团，黏性好，操作方便，而且容易熟。
用小碗装上白芝麻，然后把南瓜面粉取32克左右。直接放在白芝麻上滚来滚去，争取整个面团外面都包裹有芝麻。我就是个资深芝麻变态，所以滚得很满，因此说芝麻用量根据你个人的变态程度定……
全部南瓜饼生坯滚好芝麻后，用碟子放放好，准备下锅了啦。
在平底锅上放点油，把生坯放入，用铲子压平，两面煎至金黄就可以了，很快的……火不要太大，不然太焦了。
其实南瓜饼，可以做成无馅，和有馅的，豆沙馅，和芝麻馅，都非常好吃，如果要加馅料，就是在同样的皮的配方下，包入馅料就行。有馅料的配方晚些有空再发。这个图片有豆沙馅的南瓜饼。标题图片就是没有馅料的，都很好吃哈。
“巧媳妇”沙拉番茄鸡蛋饼
老公给这个饼命名的😄，他说我太厉害了，做的太好吃了😉
用料：
3个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量沙拉酱
适量番茄酱
4片三明治火腿
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝，三明治火腿切条。大家可以根据自己的喜好，添加其他蔬菜都可以
摊鸡蛋饼。
先在鸡蛋饼上抹一层沙拉酱，将黄瓜丝、胡萝卜丝、三明治火腿摆好，最后放适量番茄酱
把饼叠好就行啦
韭菜花溜豆腐
用料：
一块豆腐
韭菜花
一个红椒
做法：
红椒切小块，豆腐切两三厘米见方的小块
锅里放油烧热，把豆腐放里面翻两个个
放入韭菜花接着翻炒
加上红椒，用水淀粉勾芡，就可以盛盘了。这道菜不用放盐，因为韭菜花酱本身就很咸了
醋溜黄豆芽（超下饭）
用料：
250克黄豆芽
1根小葱
适量陈醋
适量酱油
适量盐
做法：
黄豆芽择干净用清水洗净
沥干水分备用
切好蒜末和葱花
热锅下油炒香蒜末
加入黄豆芽翻炒均匀炒至豆芽变软后加入适量酱油、陈醋、食盐调味，调好酸鲜的味道即可出锅
最后撒入葱花装盘
三色炒乌冬
大冬天就想吃一碗暖暖的炒乌冬
用料：
1小包乌冬面
1根胡萝卜
小半颗包菜
1个水果椒
1根哈尔滨红肠
做法：
水烧开，下乌冬面煮熟捞出沥干
准备好配菜，起油锅加入配菜翻炒。胡萝卜、包菜难熟，喜欢吃软软的可以加水稍微煮一下。（青菜和鸡蛋是烧汤哒）
菜熟后可加入乌冬面翻炒，按个人口味加酱油、盐、照烧汁翻炒。亦可加点水煮出汤汁。
热腾腾香喷喷的炒乌冬出炉啦！
配上青菜蛋花汤，完美的二人食！
干脆面/干吃面（电饼铛）
用料：
挂面
蚝油
麻辣粉
勺五香粉
做法：
挂面煮熟 （不用太软太熟）
捞出后过凉水
倒入蚝油，麻辣粉，五香粉，也可以加少许香油
拌匀
调整形状放在电饼铛上慢慢烤
ok啦！可爱吗！

叮！嘎嘣脆！
家常烧黄花鱼
黄花鱼近一两年多了，全程冷链通过快递就会有好的黄花鱼吃，以前喜欢外边摊上的“黄鱼烧豆腐”，久了老觉得腻，自己做颜色淡一点，配米饭吃是很好的。
用料：
1条黄花鱼
3片姜
半根葱
6克盐
1勺酱油
15克白糖
3克香醋
1小把白玉菇
30克（实耗15克）菜籽油
做法：
鱼冷水解冻去鳍去腮去内脏（黑膜一定揭掉）清洗后，用厨房纸巾拭干，两面使盐腌渍二十分钟。油热放入锅中煎制。
煎的时候掌握好油温，煎好一面使之能坐住翻面煎，差不多时舀出一些油，加入糖，糖很关键，是鱼鲜的一个前提。
然后是葱姜、料酒、酱油、香醋依次放入。
添入开水，煮一煮，白玉菇下锅，可以尝咸淡味，没有加盐是因为盐渍时放过了，如淡可加点生抽。盖上锅盖，有个十几分钟差不多。
黄花鱼的烹饪与其他鱼相比，容易熟，但也容易烂，中国人是讲究全鱼的，实话说家里平时吃可随意一些。白玉菇与鱼很搭，鲜鲜结合，乃至葱姜都是可以吃的。
奥尔良白酥皮月饼
作为土生土长的北方人，却始终对南方的小吃情有独钟。还记得第一次吃到鲜肉月饼的情景，酥脆的白皮与鲜香的肉馅碰撞到一起，让我从此爱上了这种美食...
用料：
350g鸡胸
30g奥尔良腌料
20g蜂蜜
20g猪油(肉馅)
200g中筋面粉(水油皮)
50g猪油(水油皮)
16g细沙糖(水油皮)
90g水(水油皮)
180g低筋面粉(油酥)
90g猪油(油酥)
做法：
将鸡肉剁碎，与奥尔良调料混合，顺时针搅拌，均匀后加入蜂蜜和猪油继续搅拌上劲，均匀分成18份，入冰箱冷冻30分钟定型
将面皮材料混合揉成光滑面团
将以上面团均匀分成18份，团成小球，松弛15分钟
在面皮松弛过程中将油酥材料搅拌均匀，和成面团
将油酥部分同样分成18份，团成小球
将松弛好的油皮按平，将油酥包入
包好收口
收口朝下，上下方向擀成椭圆形
从底部向上卷起
松弛15分钟
松弛好后，纵向擀成长条
再从底部卷起，同样松弛15分钟
将卷的两头向中间捏
按在案板上擀成中间后四周薄的圆片，将肉馅放入
将肉馅包好，收紧口
口冲下，在案板上转几下，团成球形
烤箱170度预热，烤制40-50分钟,为防止表面变色，覆盖一层锡纸
大功告成，点个红点会更加美丽，可惜没有，再次食用时入微波炉加热15秒即可
醋泡花螺
某年在杭州吃过一种不知名的贝类，用酸酸的带点辣的汁里泡着，很鲜美，一直念念不忘。我们本地买不到这种贝类，今天就试试用花螺做这道菜。
用料：
1斤花螺
100克陈醋
50克酱油
30克糖
50克水
少许米酒
三片柠檬片（去核）
适量麻油
做法：
一、将花螺放入锅里焯烫后，倒掉锅里的水，把花螺用冷水冲洗一次；
二、放水、柠檬片进锅里烧开，加入花螺、酱油、陈醋、糖，加盖转中火煮五分钟。
三、放麻油，搅拌，装盘。
新奥尔良烤鸡翅--简易版
众多的吃货都喜欢奥尔良味的烤鸡翅，其实自己动手很容易做！不用再去肯德基老爷爷那里买咯，在家DIY吧～享受cooking的乐趣，享用美食的快乐！为了分享cooking的快乐过程，让操作更简单易行，每一步都附上图片，细化DIY的每一步。来吧，一起做～
用料：
20g蜂蜜水
250g鸡翅
1袋新奥尔良烤鸡腌料
50g清水
做法：
鸡翅洗净，沥干水，用叉子在鸡翅两面扎孔，这样可使鸡翅更加入味。
打开新奥尔良鸡肉腌料于小碗中，加入清水，搅拌均匀备用。
将调好的新奥尔良腌料倒入放鸡翅的碗中，让每个鸡翅都淋上腌料汁，加保鲜膜或加盖子，放入冰箱，腌制一夜。
腌好后，烤盘上铺一层锡纸或油纸来接油，在烤网上刷一层油，避免鸡翅黏在烤网上面。然后将鸡翅摆在烤网上，刷上腌料和蜂蜜。（蜂蜜可使鸡翅外表香脆可口）
烤箱预热到220度，烤盘放下层接油，烤网放中层，，上下火，烤15分钟。然后取出烤网，第二次刷腌料和蜂蜜水。将鸡翅翻面，烤15分钟。再次取出，第三次刷蜂蜜水，烤5分钟即可。
取出温热时食用，味道最佳！
挪威三文鱼炒饭
用料：
250克新鲜挪威三文鱼鱼柳
一碗熟米饭
50克豌豆
小半个洋葱
黄咖喱粉
盐
鸡精
做法：
平底锅内倒入少量的油，三成热时，将三文鱼鱼柳放入，中火煎熟后取出，等放凉后，用手顺纹理撕成小块备用
将豌豆煮熟备用
洋葱改刀成粒
炒锅内热油，三成热时，将洋葱粒放入煸炒至透明
将黄咖喱粉放入，锅离火，迅速将咖喱粉拌匀
将锅重新置于火上，中小火，加入豌豆，略炒后加入米饭充分炒匀
加入三文鱼，加入盐、鸡精，充分炒匀即可
毛豆豆浆戚风蛋糕
方子来自《我爱和风洋果子》。

这是一款清爽湿润的的戚风，最适合微微转暖的春末夏初，在午后吹着和煦的微风，品一盏清茶。


模具：17cm中空模
烘焙温度和时间：中下层170°C（340°F）30分钟。
注：请在制作前阅读小贴士，尤其*部分。
用料：
4个鸡蛋（每个含壳约重65g）
110g熟毛豆（净重）
30ml植物油
50ml豆浆
80g低筋面粉
20g+30g*细砂糖
做法：
准备：
(1) 在水中加少许盐将毛豆荚煮熟，晾凉，取出毛豆，用料理机打成可聚合的粗泥状。 *
(2) 取两个无水无油的料理盆，分离蛋黄蛋白并分别放入料理盆中，将装有蛋白的料理盆放入冰箱继续冷藏。
(3) 过筛低筋面粉2次。
在装有蛋黄的料理盆中放入20g糖，用打蛋器搅拌至糖溶化、蛋黄糊发白膨胀。
在2中依序加入油、豆浆和低筋面粉，搅拌至柔滑状态。

加入毛豆泥，搅拌至顺滑。
从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器打发至开始出现纹路时加入1/2糖，继续打发一会儿至纹路加深时加入剩下的1/2糖。继续打发至提起打蛋器有下垂的大尖角。然后用慢速继续打发蛋白霜1~2分钟至蛋白霜细腻光滑、没有大气泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄霜中，用手动打蛋器搅拌均匀。再取1/3蛋白霜加入蛋黄霜中，用橡皮刮刀翻拌至无结块。将蛋黄霜倒回至装有蛋白霜的料理盆中，刮刀翻拌至无结块、面糊顺滑有光泽。
将面糊倒入模具中，大致抹平，在料理台上震2~3下，放入烤箱中下层，170°30分钟后取出，倒扣一夜后食用。
热苹果汁
用料：
个苹果
做法：


苹果去皮切块，大概150g，300水，100度小勺煮10分钟，再速度10打1分钟
好吃易做的黑芝麻饼干
麻麻明天就要正式复工了，给家人们再做一次好吃的黑芝麻饼干。
用料：
15克黑芝麻                
25克玉米油                
1个鸡蛋                      
100克低筋面粉          
100克玉米粉              
40克细砂糖               
15克黄油                   
3克泡打粉                 
20克牛奶
做法：
全蛋液打散即可，预留一小部分，最后刷饼干表面用。
加入黄油（黄油称好重量后，放进微波炉，用解冻功能帮助融化），玉米油，白糖，泡打粉。
打蛋器低速帮助搅拌均匀，也可以手动搅拌。
用面粉筛筛入玉米粉，低筋面粉，使用手动搅拌棒搅拌成颗粒状后，加入牛奶，再次搅拌均匀。
加入黑芝麻，搅拌均匀。
将搅拌好的不成形面团放进保鲜袋，尽可能的挤走空气。
压成长条，放进冰箱的冷冻室里冷冻二十至三十分钟，方便后续切块。
烤盘上铺好硅油纸，切块，摆盘，最后刷上之前预留的蛋液。

180度预热10分钟后，烤箱先中下位置、上下管150度20分钟，再中间位置180度10分钟。



满屋飘香
味道好极了
低油、粗粮、没有添加剂，
你值得拥有。
丝瓜煎饼
最近才开始下厨房，用南瓜做过，但是感觉丝瓜味道好一些，拿来和大家分享，我觉得分享是一件很快乐的事情~~
用料：
两个丝瓜
适量面粉
适量清水
一个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
做法：
取适量面粉，放入容器中
丝瓜擦成丝
把鸡蛋，丝瓜，盐，鸡精一起放入面粉中，并加少量水搅拌
加水成为面糊状，使劲搅拌，不要留着面疙瘩
锅内放入少许油，油热之后放面糊，煎至两面金黄就可以了
糯米粉年糕
家常味的年糕，江米粉，黄米粉，粘玉米粉都可以用来做年糕，可以放大枣，葡萄干，蜜豆等，我最爱的就是红枣江米面(糯米粉)年糕。
希望动手整糕之前先看下这段文字
马上春节了，做年糕的也多起来，对于几个大家提问较多的做了个总结。
1、只要是糯米粉就可以，水磨的细腻些，自己磨得口感粗糙些，都能用。
2、蒸熟以后有干粉，是水略少或者枣太干，没泡透。
3、至于不提前醒面直接做是不是可以，这个我没试过，但是我相信你们的尝试能力，有结果了告诉我一声😁。
4、还有各种问我用什么锅什么笼屉的，我也不是万能的，有些真的爱莫能助，望谅解。
5、对于掺粘米粉，可以用玉米粉（北方叫棒子面，玉米面）这个没有不放也可以，在自己。
6、夏季天热，常温不适合醒面太久，会酸，待温度降下来后冷藏醒一晚。如果现吃，就把面泼的略微湿些，待温度降下来就可以蒸（大概两个小时）。
先这些，希望有什么见解大家也可以讨论。
用料：
1000克糯米粉
300克红枣
450克开水
做法：
糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。
枣过水煮好，枣皮软了就可以。
冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。
湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。
撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。
放凉后口感更好。
好吃的懒人泡菜饼❤️
用料：
适量泡菜
50g面粉
1个鸡蛋
1/4个洋葱
一点点黄瓜
一点点盐
做法：
专备好食材～记得泡菜顺便连泡菜水都要留下来哦！
泡菜、黄瓜、洋葱切丁。（其实我还放了虾，泡菜饼应该要有葱的，会香，只不过我没有葱了啦(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)）
然后将面粉鸡蛋还有切好的材料放进去，倒入一点泡菜水，进行大搅拌！（放盐是因为我的泡菜并不很咸，所以我放了盐，如果你的泡菜本来比较咸，建议可以不放盐～）
搅拌一会可以放一些清水，弄成糊状就好了！平底锅，下油，两面煎熟就可以出锅吃啦！
（我感觉我用了50克的面粉被我煎出了3个适中大小的饼，其实吃多少面粉就多少，跟着自己的感觉走就好了！）
配上冷面简直完美呀～在家自己轻松做韩料！
🍋藤椒柠檬辣子鸡🌶️
❤

之前为了做辣条在某宝买了一包干藤椒，
味口特别好~ 麻辣清香~
柠檬则是由于年前屯得多，
所以最近也是常常现身餐桌😁

特殊时期做饭不能随心想~
只能随食材想☝🏼
看看家里有的食材~
就地发挥想象力~

于是这一道【藤椒柠檬辣子鸡】就诞生啦！
别说藤椒和柠檬真是绝配呢😍

❤
用料：
食材🌶️
3-4个鸡腿肉
4-5根芹菜
2个干辣椒
腌料🌶️
1汤勺耗油
1茶匙辣椒酱或辣椒粉
20粒左右藤椒
半个挤汁柠檬
1茶匙蒜粉(没有可省略)
做法：
☝🏼解冻☝🏼腌鸡

1.一定要自然解冻或泡冷水！这个我在香煎柠檬鸡里也讲过~ 一定不要用微波解冻，会柴！解冻好后将鸡腿剔骨，肉剪成小块。

2.将腌料中的藤椒用料理机磨成粉，混合上其他佐料，拌入鸡肉中~ 柠檬是半个挤汁，大家同样可以预留一片最后拍照用，我这次好懒噢没有留😂~ 

3.腌制时间最佳为冷藏一夜，最短为常温静置2小时。
☝🏼配菜准备

芹菜切小段~
干辣椒剪成小圈~
☝🏼炸鸡

大火把油烧8成热下入鸡肉~
改中小火炸4-5分钟
☝🏼炒配菜

炸的时间我们来炒配菜~ 
热锅凉油，爆香芹菜和干辣椒，大火翻炒1-2分钟即可
☝🏼炸好如图

这是炸好的鸡，现在让我们把他倒入炒了配菜的锅子里~
☝🏼翻滚吧！

大火翻滚吧阿鸡！一分钟~~
☝🏼当当当当！

装盘可以点缀上柠檬片，我嘛……这次忘记了……😂
喜酸的可以把剩下这一片的柠檬汁也挤上……
五果甜汤
用料：
红豆
莲子
红枣
芡实
薏仁
冰糖
做法：
红豆洗净浸泡4小时以上红枣、莲子、薏仁洗净，鲜芡实用开水烫一下备用
将所有材料倒入锅中，加入适量水煮开后，换焖烧锅低火档焖煮过夜即可
茄汁藕条焖年糕
用料：
年糕
莲藕
豆干
蒜
番茄沙司
盐
玉米油
做法：
藕和豆干切成长条、蒜拍扁
藕我没有事先煮一下，因为想要那种面面的赶脚
不喜欢蒜的话可以换成姜啥的。）
热锅冷油，蒜爆香，下藕和豆干翻炒1-2分钟
加番茄沙司和少许盐，炒均匀
加水未过1/2菜，把年糕铺在菜上，加盖煮5分钟
期间可以抖动一下锅，防止粘底。）
开盖搅拌均匀，等汤汁收得差不多干就可以起锅了
银耳莲子羹（内🈶出胶方法哦）
我们家最经常做的甜品，方法简单，味道好，还不会胖，听说1碗＝30张面膜哦！
用料：
3朵银耳
5克莲子
5颗红枣
看个人喜好冰糖
10粒枸杞
做法：
银耳提前3小时泡发，去掉底部，洗净后撕碎（越碎越容易出胶）然后泡发莲子、枸杞、红枣
电饭锅（或者养生壶、高压锅都行）里放入银耳，加水，熬出胶（可以用筷子快速搅拌 20秒，可以快速出胶）
大约10～20分钟后，加入莲子、红枣、枸杞、冰糖煮熟
然后就好啦！！
比利时华夫饼
这个人很懒，什么都没有留下。
用料：
1个鸡蛋
140克中筋面粉
35克黄油
50克牛奶
30克可适量增减糖
1克盐
2.5克酵母
做法：
融化黄油，所有材料放入面包机，启动一个面包面团程序。
一小时后取出面团，分成六份
预热华夫饼机，烤制三分钟。
白灼花螺
最简单最原味的海鲜吃法^___^难度系数为零~~~~~
用料：
花螺
葱
生姜
陈醋
料酒
香茅（可有可无）
做法：
花螺清水加盐浸泡一天吐沙
烧开水，加姜片、葱结、香茅（可放可不放，做冬阴功汤剩下的香料，放进去提提香^^）
倒入洗好的花螺，加料酒，煮大约三分钟捞起，蘸姜醋开动^^蘸料可以根据个人喜好加以变动，加生抽加芥末加神马都是可以的哈。
卷心菜香肠牛奶咖喱汤
4到5人份的量
用料：
1/3个卷心菜
1个洋葱
8个小香肠
1瓣蒜
1/2小匙茴香zi
1大匙小麦粉
2小匙咖喱粉
250ml牛奶
各少许盐，胡椒
1大匙橄榄油
少许香芹碎末
做法：
卷心菜切成大片，洋葱切片，香肠从中间斜切，大蒜切末
橄榄油，茴香籽，大蒜倒入锅中，小火，出香味后加洋葱翻炒，变软后撒上小麦粉和咖喱粉，炒匀，加500ml水，搅拌均匀，加卷心菜，煮沸转小火，煮20分钟。
加牛奶，香肠煮十分钟，加盐，胡椒调味，撒上香芹
红焖羊肉土豆
用料：
400克羊肉
1个土豆
半根胡萝卜
2个二荆条干辣椒
少许葱姜
少许花椒
1个八角
一小块桂皮
1片香叶
1勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
1小勺冰糖
做法：
将整块的羊肉先用清水浸泡40分钟左右，然后切成羊肉块。
生姜切片，大葱切成葱段，
二荆条干辣椒切成小段，用清水把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗一下。
胡萝卜切块。
土豆和胡萝卜切成块。
锅里加入凉水，放入切好的羊肉，大火烧开给羊肉焯水。
羊肉焯水能很好的去除羊肉内部的杂质与血污，看看这满锅的血沫，所以说焯水这一步不要省去。
焯水后的羊肉用温水冲洗干净，控水备用。
锅里放油，加入辣椒、葱姜、花椒八角炒香。
倒入焯水后清洗干净的羊肉。
加入料酒翻炒几下，再倒入老抽和生抽。
加入莫过羊肉的热水，大火烧开。加入少许盐和糖。盖上锅盖小火焖煮约40分钟左右至羊肉软烂。
最后加入土豆和胡萝卜，煮至土豆胡萝卜成熟。
喜欢的试试吧！
家常白菜木耳鸡蛋汤
可以当汤喝，也可以喝面条的时候，打卤，都是超级赞
用料：
白菜
木耳
鸡蛋
葱
水
油
面酱
盐
做法：
白菜切段，木耳泡发洗净，鸡蛋打散，葱切段
锅里加油，放白菜木耳翻炒，差不多五分熟，加勺面酱，炒匀，然后加高过菜的水，炖一会，
开锅后，把打散的鸡蛋还有葱倒进去，用筷子搅一下，，再次开锅，就都熟了，加点盐，出锅
葱油鸡 铸铁锅版
用料：
一把小葱
童子鸡一只🐔
8片姜
6勺生抽
2勺老抽
适量盐
1勺蜂蜜
1勺料酒
适量姜末末
做法：
把除了葱和姜片以外所有的材料混合在一起，给🐔马杀鸡。多按摩一会儿。放进冷藏至少2小时
先刷油！！在放葱姜留一些葱叶放🐔上面
这样
盖上盖子开最小火慢炖，根据🐔的大小来决定时间，一般40分钟左右
一滴水不用放！慢慢把鸡汁炖出来
另起一锅把腌🐔的料热开
把汁淋在🐔上，然后在焖5分钟
装盘切碎，淋鸡汁！
好吃好吃
鸡汁拌面真是好吃的不得了
减脂早餐 香蕉牛奶烤燕麦
一款美味健康的早餐，颜值与美味并存，可以随意搭配喜欢的水果和坚果，减脂必备！🤗
用料：
1根香蕉
两大勺燕麦
1个鸡蛋
一盒牛奶
适量喜欢的坚果
做法：
把鸡蛋，燕麦及牛奶倒在一起，牛奶的量正好浸过燕麦即可。
搅拌均匀
香蕉一字排开，再放入喜欢的水果及坚果。
烤箱上下火180度烤二十五分钟左右，具体时间根据烤箱的不同决定。
牛奶炖蛋
用料：
大个鸡蛋
125g牛奶
一大勺糖
做法：
先把鸡蛋打散，牛奶和糖都加进来，继续搅拌，死命搅拌，杰斯底里的
搅拌完以后过一次筛，泡泡就没了。要是懒的话放它静止一段时间泡泡也会消失。 
蒸锅水烧开后，变成中火，膜一层保鲜膜，送进锅里吧。 
要多久？每个炉子都不一样，不要害羞，三分钟后拿牙签戳它，牙签能站稳就熟了。或者经验老道的师傅，摇它一下，要是震动得很均匀，就熟了。要是边边震一下，中间不断荡漾，就是没熟。然后每分钟都检测一次，别害羞，多开几次盖没事的。
我们还可以在上面加几个芒果和杏仁装饰。
土豆豆角烧豆干
用料：
4个土豆
1袋东北油豆角
一块豆干
半头蒜
一小块姜
2大勺生抽
1小勺老抽
一大勺红糖
一小勺盐
十粒左右花椒粒
两颗八角
做法：
准备工作：
土豆切块
豆角用凉水泡一下去冰（我买的是冷冻油豆角），微波炉热1分钟
蒜切碎，姜切片
豆干切片

锅里下油，加红糖，烧化后下土豆
土豆表面焦黄后就可以下调料（蒜，姜，花椒，八角），炒香之后加入豆干翻炒半分到一分钟
加入豆角翻炒一分钟后，放水，老抽，生抽和盐，加盖煮熟，开盖收汁
乱炖
因为这锅菜，我老公吃了两大碗饭
用料：
一小块瘦肉
一个土豆
一个青茄子
一个青椒
二个西红柿
少许油
二个大料
适量老抽
适量胡椒粉
少许鸡精
少许盐
做法：
瘦肉、茄子、土豆、青椒、西红柿，全部切块待用
锅内放油加大料翻炒，油热后关小火，炒瘦肉块，肉表面刚发白，加入老抽（红烧酱油），迅速翻炒几下，加入茄子和土豆块，继续翻炒，上色均匀后，加水，水量刚没过菜即可，扣锅盖中火炖一会。
茄子土豆七分熟时，加入西红柿和青椒，黑胡椒适量，翻炒均匀，加盖继续中火炖。
炖到菜软、微汤时，加少许鸡精、盐，搅拌均匀，就可以出锅啦
伊藤雅大的山形吐司
伊藤雅大在武汉五号小仓的公开讲习课配方。
用料：
900克高筋面粉
100克全麦粉
20克盐
30克脱脂奶粉
100克砂糖
80克黄油
30克鲜酵母
150克鲁邦液种
680克水
做法：
除黄油外所有原材料搅拌慢速三分钟，快速七分钟，加入黄油。慢速搅拌一分钟，快速搅拌两分钟。完成面温28度，25度室温发酵60分钟。
分割成250g一个的面团。三能450g模具2个入一模。
面团松弛约20分钟，整形成山形。发酵70分钟左右（发酵环境：38摄氏度，78%）刷上蛋液。
本次使用三能低糖节能450g模具，上火220度，下火250度，入炉喷1秒蒸汽（无蒸汽者省略）烤制约22～25分钟。
红豆薏米甜汤
用料：
红豆
薏米
做法：
红豆，薏米，芡食，莲子，桂圆，红枣片，去湿利水补血健脾胃，广东地区湿气重尤其要吃；做法：薏米，红豆，芡实提前浸泡，莲子洗干净，明火炖或高压锅都可以，直到红豆、薏米、莲子都开花口感变得面，加冰糖即可食用，老少皆宜，孕妇吃的话去除薏米就可。
炸八块
用料：
克盐
个鸡蛋
做法：
1.整鸡改刀。将骨头从鸡肉上撬开，让鸡肉更入味。块大的肉上打上花刀。切鸡肉的时候可以把骨头剔出来，但是不用切断，这样更入味，炸

制更方便。

2.腌制。鸡肉中放入少许盐，适量白胡椒粉，2勺生抽，1勺花雕酒，抓匀入味，腌制3-5分钟。

3.和鸡蛋糊，生粉和鸡蛋慢慢和匀。

4.然后将鸡蛋糊和到鸡肉里面，抓匀。只要裹上薄薄的一层即可。

5.油温三成油温下入鸡块，先炸5分钟，然后油温升起，四成油温复炸2分钟。

6.7味盐比椒盐口感好。海燕2勺，半勺的细盐，1/3黑胡椒粉，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com少许白胡椒粉，少许蒜头粉，1勺白芝麻，适量辣椒面，小火焙一下，一两分钟

即可。然后把7味盐均匀撒在鸡肉上即可。
奥利奥慕斯
不用烤箱，不用揉面，非常简单又好吃的一款小零食。颜值这么高的甜品，周末在家赶快做起来吧。
用料：
8片奥利奥
30克黄油
180克纯牛奶
200克酸奶
5克吉利丁片
做法：
八片奥利奥用小刀或者小勺子分成奥奥和利利，奥奥压碎。
30克黄油隔水融化，和奥奥混合均匀以后放入六寸活底戚风蛋糕模具里铺平。（模具随意，我用的活底便于脱模，你没有的话随便拿个深口碗也行，反正味道也不差）
炒锅里面加热牛奶，放入吉利丁片搅拌融化后，再按顺序加入利利和酸奶，搅拌均匀。
倒入模具里面，振一下后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏室3小时以上，拿出来脱模，在面上放你喜欢的水果或者撒巧克力粉奥利奥粉装饰一下味道更好颜值也更高哦。