xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花样面点
用料：
1000克面粉
5克酵母
若干水
若干胡萝卜丁
若干青豆
若干红小豆
做法：
酵母温水化开
和面至光滑
取两块相同大小的面团，做成两个相同大小的饼
每个饼均分为四份
取一小块用梳子按压，右边是按压后的样子
翻面后从弧形边卷起，卷到梳子纹路露出
两边捏起来
一个叶子做好了
把八块都用相同的做法捏好，两两捏在一起
用筷子把他们夹在一起
成品
再做一个小面团压扁，用梳子按一下
按四下的效果
用刀切开
把八个瓣一个个捏住
把小花放在叶子上，用胡萝卜块装饰
用叉子按压出叶子的脉络，就做好啦~
用青豆和红小豆装饰的效果，上面的小花可以用同样的方式做成六瓣（看自己的喜好）
一个小饼均分为六份
取一小块，用叉子按压尖角端
翻面后从有弧度的边卷起，捏在一起
一个叶子就做好了
同样用筷子把叶子夹在一起
用同样方法做一朵鲜花放在叶子上，用胡萝卜丁装饰
南瓜小米粥
用料：
适量小米
100克南瓜
500克水
做法：
南瓜蒸熟，捣成南瓜糊备用。
小米加水下锅煮，十分钟左右就可以加南瓜糊一起煮，五分钟左右就可以关火了。
啤酒鸭
用料：
只鸭
姜
蒜
葱
盐
味精
鸡精
白糖
料酒
啤酒
豆瓣酱
红油
水芡
做法：
1、将鸭子洗净改刀成块后汆水备用（汆水时加入姜，葱，料酒）。

2、姜，蒜切片，葱切节。

3，锅置灶上加入油烧至6成油温下入鸭子爆干水分，锅中留油放入姜蒜片，豆瓣酱小火炒香后加入啤酒和少量的水烧开后改小火放入鸭块调好味，小火慢烧入味，待鸭子烧熟且汤汁剩2/3后勾入少许水芡，淋入红油，撒入葱节翻炒均匀起锅装盘即可。
技法:红烧

味型:香辣
山药炖鸡腿
用料：
3只鸡腿
1根山药
30-40粒枸杞
少量盐
3勺酱油
做法：
准备食材，鸡腿洗净，然后加入盐，酱油，山药，玉米，红枣，小火炖1小时
红烧牛肉丸子
用料：
200克牛肉
半块豆腐
一个鸡蛋清
少许鸡精
少许盐
少许花椒粉
少许生抽
少许（提鲜）白糖
适量葱姜蒜
两勺豆瓣酱
根据个人口味香菜
做法：
牛肉馅搅碎，打入蛋清，放入鸡精，盐，花椒粉，生抽，白糖，姜蒜末，顺时针搅拌，上劲，让牛肉更有弹性，有嚼劲！
打好牛肉后，搓成圆形⭕️丸子🍡，冷水下锅煮沸，再煮五六分钟，把血水都煮出去！
捞出备用，锅中放油，姜蒜爆炒出香味，放入丸子，不要来回翻炒，煎至金黄，放入适量温水，加豆瓣酱，煮沸后，加入豆腐块，大火收锅！
出锅前试试咸淡，可以少放些盐！放入葱段，香菜，翻炒均匀，即可出锅！
荷叶粥
荷叶能清热解暑、升发清阳。荷叶大米粥，能解暑热、利湿邪、散瘀血。
宝宝发烧退热良方。
我家妹妹最近发烧，在家给煮了这个粥，吃后休息了会就不烧了。也没再发烧。这个来源民间验方。把它记录下来。没想过要上传所以没有拍照。
用料：
1张鲜荷叶
100克大米
适量冰糖
做法：
新鲜荷叶比较难买，到药店买干的荷叶。
1.将大米洗净备用。
2.干荷叶加水适量大火煮开，转小火煮十分钟。把荷叶捞掉。
3.放入大米大火煮开，转小火煮至粥稠，放入冰糖煮十分钟。关火完成。
佐餐或单独食用，温服，每日一次，每次1小碗。坚持3-5日。
只要对症治疗，宝宝自然会退热。
虾干面
用料：
1片鸡蛋面
7-8只虾干
小半包榨菜
油
一小勺韩式辣椒酱
盐
味精
醋
做法：
锅中烧水，煮熟面条，捞出过凉水，沥干
虾干剪成几小段，锅中入油下虾仁翻炒，再入过水洗干净的榨菜翻炒
锅中加水煮开，放入面条
倒入醋、韩式辣椒酱、盐、味精调味出锅
可可杏仁饼（懒人随意版）
感觉杏仁可可的方子好少～然而又很喜欢这个小饼干(๑•́ ₃ •̀๑)
之前做过蔓越莓饼干抱着其实应该都差不多吧的心情撸了这个～
不过还是做了功课看了几个方子整合了个最适合我那么懒的做法～觉得很快手，过程忘记拍照了…
兔子大人用的是格兰仕30L的烤箱
这里的量我烤了一盘

PS:这个方做出来的饼干是微苦的巧克力味儿
虽说杏仁片可以根据喜好来，然而太多了饼干很容易碎啊大家酌情
用料：
70g黄油
100g低粉
30g糖粉
5g可可粉
20g黑巧克力
13g蛋液
请跟随喜好放杏仁片
做法：
黄油室温软化后加入糖粉打发至羽状，将鸡蛋液加入搅拌均匀
将巧克力隔水融化（表示本人比较懒直接用微波炉叮～一会也就化了罒ω罒），加入上述混合液
低粉和可可粉混合过筛～加入混合液混合均匀，此时已经是可以揉起来的黏黏的团状啦然后将杏仁片撒进去，揉均匀～(ง •_•)ง
将面团整合成长方形，圆柱，或者大大们想要的任何形状～( • ̀ω•́ )✧
放入冰箱冷藏至变硬，手指不能戳出印子就可以啦～根据每个冰箱大人的温度来决定时间（表示本人懒直接放在冰箱速冻层了_(:з)∠)_）
将冻好的饼干条切成
5cm厚的薄片（手残党表示不要太厚就可以了，薄一点吃起来比较好不会有厚重的啃砖感）
烤箱预热，上下火180度20分钟
柚子皮糖
用料：
克白砂糖 
个柚子
咸话梅
克盐
克水
做法：
柚子表皮，用盐巴搓洗干净
切成细片
泡水4-7天，每天换水3-4次
泡到透明状态，加盐巴煮一遍
煮完后，用清水洗下，把水拧半干状态，加话梅炒
炒到皮吸收话梅味道后
加白糖继续炒，用小火，炒到水份快干
拿起来晒太阳
晒好就好了
草莓酱山药糕
用料：
山药
草莓酱
做法：
山药去皮蒸熟捣成泥，加入草莓酱。
用50克的月饼模定型摆盘即可。
草莓雪葩
纯粹的新鲜草莓的滋味，化作细腻柔滑的冰品。还需要我安利吗！
用料：
360ml矿泉水
1/2个柠檬
170g砂糖
500g草莓
做法：
中火将160ml矿泉水煮开，离火加入砂糖和柠檬汁搅拌到砂糖溶解，冷却30分钟。
草莓和剩余的200ml水一起用料理机打成糊。
把糖浆和草莓糊混合均匀，倒入冰淇淋机，按说明操作，内胆需要需要提前冷冻的请提前冷冻。
如果没有冰淇淋机：将混合液倒入可以冷冻的容器中，大约每隔一小时取出用手提式搅拌机或手持式料理机搅拌到混合物呈现细腻状态。送回冷冻。重复这个过程直到混合液完全冻结。
可保存3-4天。吃前可以先稍做回温。
酱爆肉末香菇
做法同酱爆肉沫茄子，茄子换香菇。。。其实是把上一餐吃剩的酱爆茄子里的肉沫酱，混笋干、香菇下锅翻炒了两三下。。。
用料：
6个香菇
2只笋干
一点点肉末
一瓷勺豆瓣酱
一点点葱姜蒜
做法：
肉沫、姜沫、蒜沫加入老抽、面粉，搅拌均匀待用，顺便把笋干、香菇也切好啊；
油锅，倒入步骤一的那一坨、豆瓣酱，迅速翻炒；
倒入切好的笋干、香菇，翻炒两下，加一点点老抽，一点点水，（我的笋干很咸的，所以又剩下一些盐~）盖锅盖，两分钟后出锅。
抹茶奶油戚风蛋糕
用的是青岚抹茶粉，颜色不错。味道清新。爱死了
用料：
八寸戚风蛋糕胚
800ml铁塔淡奶油
8克青岚抹茶粉
可选适量水果夹心
56克细砂糖
做法：
戚风蛋糕用的是甜悦教你做戚风的视频的方子。分片器固定好锯齿刀切片三片。
先倒一点淡奶油在打蛋盆，加入全部抹茶粉8克，土豪点10克也可以，颜色更深点。用打抹茶的抹茶器，如图。把抹茶粉打融化。
把剩下的奶油倒下2中，加入白砂糖。电动打蛋器中高速打到出现纹路，感觉到阻力，换低速。打到七八成的顺滑状态就可以了，不能打过，宁愿打到不流动换手抽打也不要打到硬挺。可以用刮刀试试舀起来，45℃倾斜刮刀不会流下来就可以用了。
一层层抹奶油，可以按自己喜欢夹些芒果，草莓之类的，芒果切小块，草莓切片，尽量摆平整，留蛋糕边缘至少3cm不放水果。
整个蛋糕抹好。蛋糕面三分之一处用圣安娜裱花嘴缺口朝上裱花袋口朝自己挤出鱼尾纹路。
装饰水果，撒抹茶粉
大功告成
香菇鸡蛋瘦肉粥
拿昨天剩下的洋葱胡萝卜炒肉来熬粥，加入了一些香菇和鸡蛋，没想到意外地好吃～香气扑鼻，味道淳厚，超级棒～
用料：
胡萝卜适量
洋葱少许
肉丝少许
香菇适量
鸡蛋一个
盐适量
做法：
先把肉丝腌制一下（我用的是腌大排剩下的料：生抽、淀粉、糖、蒜末）（也可以用盐、料酒、酱油腌制），反正不讲究，好吃就行。
胡萝卜切成粒，洋葱切成小小块，香菇切稍厚的片（不拘泥于形状，我这么切纯粹是为了个人口感），然后锅里放油，爆香干辣椒，放入肉翻炒，然后放入胡萝卜洋葱，炒熟，盛出。
淘米，加入炒好的胡萝卜洋葱肉丝，再加入香菇。放适量的盐。注意米和菜的比例要合适。然后炒鸡蛋，粥快熟的时候加入鸡蛋搅拌均匀就可以吃啦。
鸡蛋虾仁三明治（含三明治包法）
鸡蛋虾仁，一大口满足，以下是2个三明治的量哦
用料：
4片面包
5-6个虾仁
2个鸡蛋
1-2勺豌豆仁（可不放）
半根火腿肠
适量现磨黑胡椒
适量番茄酱
2勺牛奶
做法：
鸡蛋➕2勺牛奶➕黑胡椒用筷子搅拌均匀
热锅下油，放入煮好的虾仁，豌豆仁，切碎的火腿粒，大火翻炒2分钟
加入鸡蛋液，待半凝固后翻炒均匀，全凝固就马上关火，煮老了不好吃，不要放盐，因为后面做三明治要加番茄酱
取一片吐司放在包装纸上，我加了一片芝士，没有可以不加，再放一层炒好的鸡蛋虾仁，挤上番茄酱
盖上另外一片吐司
叠起来，卷紧一点
侧面也包起来
贴好
切开就去很好看哦
【松子抹茶磅蛋糕】
那一抹雅绿，
令人不舍，
揉膝莫去，
只叹时往，
记性中，
爱你的每一天都是好日子，
和风拂面，
牵手散步就很好……

                                          ELLEN•随笔
用料：
100克黄油
100克糖粉
100克全蛋液
90克低粉
1大勺抹茶粉
2/3小勺泡打粉
适量松子
做法：
黄油切小块室温软化
模具铺油纸，备用
低粉、泡打粉、抹茶粉过筛，备用
软化的黄油，打发至拉起有小尖勾即可
糖粉分2次入黄油，搅拌
搅拌至变浅均匀
分4次加入蛋液，快速搅打，才不容易水油分离；
（蛋液必须是常温，退冰的）
打至有些浓稠、均匀即可
将所有粉倒入黄油糊中
用刮刀2点钟方向入铲，8点钟方向压铲，可以数80下，直至所有面粉糊均匀
入模具，轻轻震模，把空气排出；
中层，180度，45分钟；
烤制20分钟后，取出用沾水的刀在表面划一痕；
最后出炉的10分钟，撒上松子即可。
🥚一青二白 の 小葱拌豆腐🥚
小葱拌豆腐plus～
用料：
1块豆腐
3根小葱
5克盐
5克味精
2个松花蛋
2勺香油
做法：
豆腐盒子冲洗干净。
打开盒盖，把豆腐横竖各切几刀，表面切成小正方形，再次冲洗干净，放入碗中。
放入蒸锅中，水开蒸5分钟，或微波蒸5分钟。
小葱切段，放入我的神器，搅碎。
所有材料放在大碗里，各种怼，各种拌～
豆腐、小葱、松花蛋均匀分布就OK了～
快手剩菜酸汤面～
老公出差 儿子上学 
中午基本都我一个人吃饭
面条是最好的选择哈
下面只要几分钟 
配合上昨晚的剩菜当浇头
棒棒哒～
用料：
2两面条
1根香菜
1根小葱
1小勺盐
1勺鸡精
1勺生抽
2勺醋
1勺色拉油
1勺白胡椒粉
2勺蚝油
随意 有啥放啥剩菜
1勺白糖
做法：
煮锅开水下面条 我喜欢细面 用的龙须面哈
准备面条碗 依次放入蚝油 生抽 醋 盐 白糖 鸡精 白胡椒粉 小葱碎 香菜碎
将烧热的色拉油浇入调料碗中
让调料尽情的沸腾一会
在调料碗中加入下面的开水 然后将面条捞入碗中 有蔬菜的。这时候可以就着剩开水烫烫菜 没有的就如同我一样哈 吃光面
加上昨天的剩菜 自家腌制的酸萝卜  用面条的温度捂热 就可以开吃啦 哈哈 我家剩的大排和虾 有没有突然觉得很豪华 哈哈
糖尿病人可食用的无蔗糖布雪蛋糕，或者说是牛粒？傻傻分不清，你开心就好～
关于布雪和牛粒，方子在网路上早已铺天盖地，但要声明，我这个方子最根本来自于秋梓老师，我自己做了调整，糖尿病人可食用，且奶味更重蛋白更稳定，请新手们务必仔细阅读下面的要点：

①咱们这里与别的布雪方子最大的不同是采用了往蛋白里添加淀粉的方法，使蛋白成品更加细腻稳定，但是淀粉一定要跟一部分砂糖混合后加入到蛋白里。且加入淀粉的时机不宜过早，要在7分发的时候加入。
②🌟🌟🌟🌟如果你没有木糖醇或罗汉糖，而且家里也没有糖尿病性征的患者，那么直接使用等量白砂糖即可🌟❤❤🌟
③蛋白要打发到位不意味蛋白可以打发过度，万万不可以打的出现棉花糖块，那样就是打过了！
④最后翻拌的时候万万不可翻拌过度，如果蛋白打发过硬出现棉花糖块，那么最后混合时可能有最后有一点蛋白无法混合均匀，此时可忽略个把无法混合的蛋白，这样出炉后起码不是大饼。

然后啊，个别阿姨把我提到了“加害别人”的高度，也有群里的姐妹替我说话然后也被各种挤兑，我今天看到发截图我才知道，我本人平时挺忙的，确实没有很多闲心时刻关注下厨房，我看见你来我这儿瞎嘚瑟我却保持沉默是因为我懒得搭理你，你的帖子我不会删我也不会回复。我建议大家看了我这个后一定也可以买一个秋梓老师的方子看一下，至于个别阿姨喜欢继续来这儿冷言冷语的，请你继续。
用料：
105克蛋白
几滴柠檬汁
60克罗汉糖或木糖醇
20克蛋白用玉米淀粉
78克蛋黄
70克低筋面粉
做法：
准备工作①：在烤盘里放圈圈纸，圈圈直径约5.5cm～5.8cm，自己根据喜好来画就可以，我个人建议不要小于5.5cm，然后在圆圈纸上铺油布备用。
准备工作②：把惠尔通2A花嘴装进裱花袋，再把裱花袋套在一个广口容器里备用。没有2A花嘴的请尽量使用口径1cm以上的裱花嘴。
准备工作③：拿一个小碗，放入40克罗汉糖或木糖醇，用这两种糖是糖尿病人可吃的，没有的话直接用细砂糖代替即可，但是糖尿病人就要谨慎食用了哈
准备工作④：再拿一个小碗，加入20克罗汉糖（非糖尿病患者直接用白砂糖取代），再加入20克玉米淀粉。

准备步骤⑤：将低筋面粉过筛备用，在这一步，如果个别新手特别没有把握的话，可以加2克泡打粉，我个人建议不要加，尽量用打发鸡蛋的技巧完成布雪的制作。
至此，准备工作基本完成，下面开始制作布雪面糊。
无油无水的盆里放入105克蛋白，加几滴柠檬汁，有新鲜柠檬也可以，加白醋也可以，什么都没有的话也可以不加。打蛋器低速打至粗泡。
打至粗泡后，加入40克糖，然后开高速继续打发。
打发至有轻微纹路的时候加入20克糖和20克玉米淀粉的混合物，然后继续高速打发
高速打至提起打蛋头有直立尖角的时候，打蛋器转为最低速，开始整理蛋白
整理蛋白的方法见小视频，即打蛋器开最低速，垂直于打蛋盆，基本保持打蛋器小幅度移动，在一个扇形区域搅打约10秒钟后另一只手转盆，继续整理下一个区域，共计约40秒，整理完整盆蛋白。此整理蛋白的方法适用于戚风、蛋糕卷等一系列需要打发蛋白的糕点，经过这样整理后的蛋白状态异常稳定可随意蹂躏，也能使点心的组织非常细腻。
再拿一个无水无油的容器，放入4个蛋黄（78克）。我爱吃甜所以在蛋黄里也加了糖，各位不爱吃那么甜的就直接按配方走即可。整理完蛋白霜后无需清洗打蛋头，直接拿过来打发蛋黄。
将蛋黄打发至发白且体积膨大，打蛋器搅动有非常清晰的纹路，状态见小视频
取一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌切拌均匀，其实蛋白霜很稳定，如果不是为了录视频我直接就蛋抽搅拌了😂
这一步要拌均匀，不能有结块或明显的蛋白残留
接下来加入低筋面粉，翻拌均匀，这一步需要使用杰诺瓦士搅拌法温柔操作，即刮刀从盆的两点钟切入，捞底从八点钟翻出，另一只手将盆转动10度，然后刮刀继续2点入8点出，就这样一下一下的翻拌，约20下就可以将面粉翻拌均匀，此翻拌手法适用于戚风蛋糕或蛋糕卷或海绵蛋糕。
加入最后的蛋白霜，继续用上一步的翻拌手法拌均匀，无需过度搅拌，过度搅拌会导致面糊很稀，一入炉就变成扁饼了。
将最终的面糊倒入裱花袋，可以看到面糊非常稠，如果这一步你的面糊流动性非常强，那入炉后八成就摊成饼了。
此时先把烤箱预热到180度，不管风炉还是平炉，都请使用实际温度180度。
把面糊挤在油布上，裱花嘴垂直于烤盘，裱花嘴距离烤盘约1cm，每挤完一个就画一个逗号动作来收尾，具体方法见小视频。此方法也适用于挤马卡龙。
再看一次较慢的动作。
另外从这个小视频可以看到挤好后的面糊有非常强的固定性，不会变成大薄饼。
抽出圆圈纸，这一步千万别忘了，否则入炉会有危险的哈！
在面糊表面撒上厚厚的糖粉，这一步纯属我的个人恶趣味，我很喜欢吃表面这一层厚厚的甜壳，但有个问题就是会造成表面有点开裂，我个人是完全不计较的，因为布雪的壳本来也是有点裂的。有强迫症的可以撒很少的糖粉或者完全不撒糖，但这样就不太正宗了，你们自己衡量，随意吧。
撒完糖粉后就送进烤箱烘烤，风炉请使用实际温度180度10分钟，普通平炉请使用实际温度180度15分钟或者实际温度190度12分钟。
烘烤ing 口水流一地
出炉后立刻取出，待烤盘微微凉一些后就把布雪壳移开，布雪壳会有一些粘底，这是非常正常的，借助刮板取下来即可，小心不要把布雪壳弄破。
猫大人等不及了，直接在烤盘里开撸了。
融化一点巧克力为布雪画个逗逼表情吧
一个成功的布雪蛋糕最高处高度约1.5cm，整体直径约7.5cm。口感依然是蛋糕的蓬松软糯状态，不要做成那种摊大饼的饼干状，口感会完全没法吃。
配上各类夹馅，组合成完美的布雪蛋糕
布雪蛋糕因为无油无水，所以不加馅吃的时候口感比较干，需要夹馅后密封放冰箱冷藏回潮，约一天一夜后口感达到最佳状态，原理同马卡龙，如果回潮异常缓慢，2，3天了还是很干，说明你烤过了……
爱吃牌！吮指蜜汁鸡翅
用料：
5个鸡翅
3瓣蒜
3勺蜂蜜
3勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
适量黑胡椒
做法：
1⃣️腌鸡翅：最好煮一下再腌‼️两面划十字刀，然后加蒜末、料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、黑胡椒（也可不放⚠️）拌匀腌制30分钟以上，可以时间久一点更入味！
2⃣️锅中刷一层油，放入腌好的鸡翅煎至两面金黄，然后把腌鸡翅剩下来的料汁倒入，再加1～2小碗清水，先大火煮开，再转小火焖至汤汁变浓稠！
3⃣️出锅后撒点白芝麻！
一次性囤很多蔬菜，蔫了怎么办？
非常时期，一次性囤了很多菜，然后宅在家里，节约宝贵的口罩，哪里也不去了。可蔬菜保存不好，就会蔫了黄了。如果蔫了，该怎么办？

只要泡在水里，里面加一点点盐和一点点醋就会重新焕发勃勃生机。

最好青菜买回来后，就用厨房纸包包好，然后用保鲜膜裹好，立在冰箱冷藏柜里。这样可以防止水分流失，至少能保存一周。青菜也是可以冷冻的。不过方法和高纤维的芹菜还有小葱大葱香菜不同，是需要油炒后装密封袋冰箱冷冻，这样可以保存一个月。除此之外，还可以腌菜或晒成菜干。

当然蔬菜最好就是现炒现吃，可现在这不是非常时期吗？怎么少出门，充分利用好冰箱，学会食材的保存方法，也是很重要的。

这其实不是特殊时期的生活智慧，我开始做饭时，我妈就教会我这个方法了。门前菜地收获了很多菜或者亲戚来送了很多菜亦或是过年一次性买了很多菜，来不及吃，绿叶菜就蔫了。放进水里泡泡，菜菜就活了，加点盐和醋，花的时间会短点，这些都是平常生活积累的经验。不妨做做看。
用料：
2.5L水
2克盐
2克醋（白醋果醋柠檬陈醋，酸的都好，无色最好）
（以上数量仅供参考，无须拘泥称重，手捏一小撮，滴几滴醋就行了）
做法：
水分流失，蔫了的青菜。（也可以是香菜豌豆苗草头芹菜等绿叶菜）
水里加点盐加点醋，搅拌均匀，放入绿叶菜，浸泡半小时～
重新焕发生机啦～
红薯糯米饼[新手教程，不用称量也做得很好]
非常简单的教程
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量白砂糖
做法：
将红薯切成片，上锅蒸，☞[红薯里不用放水]
 蒸的时间大概八分钟左右，红薯尽量切薄一点。【蒸好后用筷子搓一搓红薯，如果很容易弄掉那证明红薯已经蒸好了】再把红薯捣成泥，➕白砂糖🍬【适量就行了，也不用加太多，因为红薯本就甜。喜欢吃甜一点的，你可以加多点】
慢慢加入糯米粉【注:不要一次性倒很多糯米粉，一定要慢慢加】把糯米粉弄到你觉得合适的程度就OK了【就有点硬硬的，你压扁的时候不会太黏的程度】
压扁成这样
倒油【因为油里以前我弄过东西，所以有芝麻😂😂😂】油冒烟后下锅[一定要烧开油]
油开放进去，噢啦！😘😘
过水炸酱面（妈妈的味道）及秘制炸酱面酱汁
这道菜谱，简单美味，最适合夏日食用，学会的同学👨‍🎓👩‍🎓，记得交作业啦。

记得小时候，
每到炎炎夏日，
妈妈就会端上一盆过水面，
再炸上一碗鸡蛋酱，
玩的汗流夹背的我们，
一看到这盆面上桌，
立马围到桌前，
挑起筷子，
一人弄了一大碗，
再挖一勺鸡蛋酱，
呼呼儿的吃它俩大碗，
放下碗，
摸摸滚圆的肚皮，
添添嘴边残留的酱汁，
满足的哼哼两声，
好吃…好吃
然后滚到凉席上，
睡个慵懒的午觉。🌚
用料：
半把2人量（随食量自己撑握）挂面或手擀面
2个（2人量）鸡蛋
少半根葱
2瓣蒜
2片姜
一个尖椒
大半袋80g香其酱或其他类似酱
一茶匙🥄老抽
小半碗水
做法：
先将挂面或手擀面煮熟，捞出，放入装有凉水盆里。
然后，将2个鸡蛋打入碗中，将酱也放入，葱姜蒜尖椒等切碎也放入，放入老抽1茶匙（喜欢清淡的可不放或少放），再放入少半碗清水，然后轻轻搅拌二下即可。从起锅，烧热，放5大勺油，就是比平时炒菜多4—5倍油，烧热后，下入碗中鸡蛋酱，用筷子慢慢划散，将碗里残留的酱汁倒入余下的一点清水，晃动一下下入锅里，用锅铲搅打均匀，即可出锅。时间不用太长。
🌈记住秘决，鸡蛋不要先炒制，一定跟酱汁搅拌一起下锅，这样溶合酱香浓郁，鸡蛋滑嫩，鲜香无比。炒制时间不能太长，大概一1分钟左右即可，炒老了不好吃。
这是炒好的鸡蛋酱，比肉酱鲜香，简单易学。
拌上面，怎么样，想吃吗？今晚就做它吧，快来交作业吧！🌞🌞☄️
奶油豌豆汤&鲜贝
用料：
300g豌豆
适量水，小洋葱碎 蒜
适量菠菜叶
适量淡奶油
扇贝一个
土司片，黄油
蔬菜粒（豌豆粒，彩椒 ）
做法：
煮豌豆（下洋葱碎，蒜炒豌豆，后下水煮软）料理机打碎（细腻），加奶油，盐调味待用（浆状不要太稀）
土司片修长条，抹上黄油加点盐，热干锅煎烤成型（干硬的，
扇贝肉加基本味料酒，煎熟切薄片
蔬菜丁过热水烫熟
最后加热装盘即可
杨枝甘露(自制奶茶)
用料：
450mL牛奶
两瓶养乐多
4块黑糖
一小把红茶
一个芒果
做法：
准备一只小奶锅，水烧开放入红茶。
颜色变深后，倒入牛奶。烧开，放入黑糖。
把芒果分两个碗捣碎，其中一碗放入养乐多，备用。
煮好过过滤
加入备用食材。完成！
如何泡发野生海参 必须独家，耐心很重要
烟台长岛的淡干和老淡干海参，都是自己姐姐海边风干的不是烘的，没有染色的高品质野生海参
欢迎来tb小店许小喵王小吱养生铺挑选今年风干了一个月的长岛海参哦～
用料：
5只野生海参
纯净水
做法：
这是一只淡干四只老淡干的海参，泡的方法是当地人最常用的

一、泡：找个干净的容器里，一定要无油！！泡上纯净水先放在冰箱里冷藏下，待水凉了放入海参开始发。每12个小时换一次水！
二、泡了72小时后的海参这时候没有长大太多，长了个1-2cm吧，拿出海参，下面的小口下剪刀沿着海参长度方向剖开，将海参头上的嘴巴剪掉还有头里面的沙质扣除，扒开海参看到一条条白筋，将筋剪开成三段方便煮
三、煮：我用的是陶瓷锅煮海参，这样的火比较温和，先小火让锅预热然后中大火让水沸腾（差不多10分钟），然后转中小火煮。
四、这个中小火到什么程度呢？海参煮的时候会沸腾出泡沫，这个泡沫刚好沸在锅盖下不沸出来，这个火候就差不多。

五、煮海参要经常看锅！拿筷子戳海参，能戳透而且感觉软度像按自己手上的肉一样软软弹弹的才算差不多，海参是哪个好了就把哪个拿出来，剩下的继续煮！我的海参文火煮了三个多小时才见软。。。
六、发：煮的过程中冻上一盆纯净水，煮好的海参要自然放凉，放凉后放入冷冻好的纯净水里，那保鲜膜盖上，为了让海参发的更好，我还放了冰块在水里面。水越冰，海参发的越好！！24小时换水，换三天。
做了一盘菜，肉质很有劲道的哦
广东白切鸡 2020年夜饭系列【大酱日记】
白切鸡又名"白斩鸡"，是两广非常出名的家常菜。色洁白带油黄、皮爽肉滑，清淡鲜美，常食不厌 。午饭时间一到，同事们拿起碗筷就是先来一块鸡，蘸个酱真是美滋滋！ 
白切鸡原质原味，皮爽肉滑，做法也简单不费时，大小节日加菜、宴客皆宜。你的年夜饭安排上了吗？菜单里加一道白切鸡正好吧！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
克#主料
1000克新鲜土鸡
#调料
40克生姜
40克小葱
3克食用盐
50克花生油
#辅料
15克生姜
30克葱结
5克食用盐
15克米酒
做法：
首先，先看视频和配方表准备好食材！
起锅烧水，下两片姜、葱结、食用盐、米酒，大火把水煮到90度左右。
鸡放进锅里，三下三起，让热水进入鸡胸腔，受热均匀。
然后放进锅里，转小火，用80-90度水温浸泡20分钟就可以了！注意一定不能让水沸腾了。
调姜葱汁：姜块剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油50克，搅拌一下即可。
拿根筷子，从鸡腿肉最厚的地方插进去，可以很轻松插到鸡肚子里就证明熟了！
起锅，稍微把鸡放凉一些开始砍块！把鸡翅、鸡腿卸下来，鸡胸肉砍下来装盘。
其他砍好装盘就可以上菜了！
清拌豆苗
清淡小菜
用料：
一把豆苗
少许花椒油
少许香油
鸡精
做法：
将豆苗洗净，用开水焯一下。
豆苗捞出沥水，加入少许鸡精、香油、花椒油。
椰香草莓牛奶布丁
用料：
250ml（一盒的量）牛奶
多个草莓
适量白糖
适量椰子粉
10g（两片）吉利丁片
做法：
准备如图
吉利丁片放冷水里泡软，期间来准备其他材料，大概泡20多分钟吧
一盒纯牛奶倒入锅中，我加了点椰子粉提香，开火煮沸。也可以用开水冲泡奶粉代替。
煮牛奶的时候加入糖，最好两勺以上，因为凝固后的口感会淡很多。
草莓切丁
泡软的吉利丁片加入牛奶中搅拌至完全融化
将草莓加入容器中，倒入牛奶。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时即可。
草莓不够的话就会漂浮在表面，如果想要全草莓那就多放一点。
［中餐厅］超快手沙姜鸡
作为一个嫁到湖北的广东妹纸，看了中餐厅之后就tb买了好几斤沙姜，做了几个菜谱，自我改良了简易版，超级下饭超级香！
用料：
适量沙姜
适量蒜
适量鸡
适量生粉
适量料酒
盐
酱油
耗油
做法：
每个鸡腿划几刀，方便入味。盐，生粉，料酒腌半小时。
小火下麻油，把沙姜，蒜煸香。
加入鸡腿翻炒至金黄。
放酱油，耗油翻炒。
最好加一碗水焖炖。大功告成啦～
好吃到模糊哈哈哈
简单又好吃到哭的蔬菜沙拉（减肥低脂）
丘比芝麻酱沙拉！在一家西餐厅吃到的，第一次吃的时候觉得它比丘比原味的沙拉酱还要好吃，口感醇厚，带上浓郁的芝麻酱的香味，味蕾一下跳跃😆😆😆
一两人的份！

💥告诉你们芝麻沙拉酱的另外一个吃法，我平时早餐喜欢吃蒸饺，蒸上几个饺子，吃的时候淋上一丢丢芝麻沙拉酱，绝了！
买的是速冻饺，特别是那个鲅鱼水饺，淋这个酱特别好吃😊！当然，别的饺子也可，看你自己喜不喜欢，没拍照，请自行脑补🤣
好不好吃看个人口味哈，喜欢的集美可以试试，反正我觉得蛮好吃的(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
适量丘比芝麻酱
一个的六分之一紫甘蓝
一个的五分之一球生菜
一条的四分之一玉米
几个个圣女果
适量胡萝卜
适量圆青椒或黄圆椒或红椒
削皮的刀
做法：
准备削皮的刀，把放在冰箱的紫甘蓝拿出，来削紫甘蓝（切成六分之一），然后过几遍水，洗到颜色变淡，要不然会苦，有时间的最好泡水冰一个小时更爽口，沥干备用！
还有各种颜色的圆椒（适量）清洗下也削成丝（生吃也可以的）
胡萝卜切片，一片片的削，也削成丝（萝卜丝生吃好甜哒😆）
这样削（小心手哦！）
紫甘蓝越薄越好吃，太粗了会苦的！
玉米粒：玉米（四分之一）掰成粒或者用切的，微波炉叮一分钟或者水煮1分钟～两分钟！
整条的：玉米整条的煮熟再掰成粒也行、还有还有把整条玉米放进微波炉叮五分钟，两分半钟翻一下面，记得放玉米的盘子放一丢丢水，这样玉米超快的，只吃玉米的话早餐超方便哦😊
圣女果（适量）切成两半

最后淋上丘比沙拉酱（哎呀…倒多了🙊）
美味又低卡＼(^▽^)／！
红菇肉片汤
绝对月子汤。好吃到没朋友
用料：
3两猪里脊
四朵红菇
2页白菜
3棵芹菜
做法：
肉切片。加盐。酱油。料酒。糖。油腌制。依个人口味。把白菜芹菜切合适的大小段。锅中置水烧开。把腌制的肉片加地瓜淀粉抓匀。抓匀后下到沸腾的锅中。盖盖子。等肉片浮起来了。下白菜。芹菜。加点盐调味。点几滴香油出锅。
香喷喷的肉片汤可当主食亦可当汤。
蓝莓夹心面包
方包随处可见，但不是谁都爱吃，太干！这段时间我一直在研究方包怎么大变身，还必须要华丽大变身！前阵子弄的方包夹蛋目前还没吃腻，今天又研究出另外一个秘方啦！而且方法都so easy！
用料：
方包两片
蓝莓果酱（别的也ok）
鸡蛋一个
做法：
如图，其中一块方包涂上蓝莓果酱，也可换成草莓果酱啦，樱桃果酱啦。。。个人喜欢！正好我家冰箱里有蓝莓果酱，我就随手拿啦！其实我更爱吃草莓滴啦！涂完后将另外一块未涂的方包贴上，将果酱夹中间。
盘子里打入一个鸡蛋，切记，这个盘子的大小要能装下一块方包喔！打散鸡蛋后将贴在一起的方包放入鸡蛋里，a面蘸满鸡蛋后翻b面，记得旁边也蘸上喔！
平底锅里放一点点油，记得是一点点噢，少吃油，因为平底锅也不会粘锅的啦！放入蘸满鸡蛋的方包，但要记得不停推动方包，小火。
两面金黄后出锅，切块，盛盘，啦啦啦，成功，撒花！so easy！
随心所欲，想怎么切就怎么切！
我的凉拌菜
爽口  下酒  下饭
用料：
各种蔬菜、肉
做法：
准备食材
拌
摆盘
老式酥皮五仁月饼不用转化糖浆
东北人，爸妈钟爱老式的酥皮月饼，每年都要做些，自己也很喜欢😊这个面皮改编特立独行的猪的食谱
用料：
80克水
3.5克小苏打
90克白砂糖
55克蜂蜜
150克花生油
500克面粉
720克五仁馅
五仁馅见另外一个食谱
做法：
先把五仁馅分好备用，45克一个
盆里放小苏打，水融化
加入糖，蜂蜜，食用油，手动打蛋器不停搅拌到乳化，多搅拌一会，一定要所有材料融合
加入面粉，按压，翻拌的手法，把面粉和乳化好的糖浆拌均匀就好，不要过度搅拌，防止面粉出筋
面粉倒在案板上，用抓的方法让面团融合成团，抓成团就好，不要过度揉面
面团分成50克，或者55克的小面团，不用揉圆，免得出筋
把面团用手掌按扁
这个面比较松散，只要把馅全部包上就好，多包几个就有感觉了😊
包好馅，一边按，一边揉圆，忽略我的手，手套没找见自己家人吃也没那么多讲究😄，个人觉得不带手套更好操作，手有温度，更容易揉圆面团
100克，或者80克的月饼模具，我用的80克的模具，自己喜欢厚点的月饼
烤箱200度预热，烤16到18分钟，每个烤箱脾气不一样，根据自己的烤箱调节时间，也可以上管230，下管180度，时间不变，酥皮月饼不用刷蛋液颜色也很好看，喜欢也可以刷，看自己吧😁
出炉图片，这个月饼不用回油，凉了直接吃，完全区别广式月饼的口感，吃腻了广式月饼的宝宝可以试试😄
「懒人版」剁椒排骨
这道菜适合上班族，调好味道直接放锅里和米饭一起煮，节约时间和精力
用料：
200克排骨
5瓣蒜
3片姜
1小勺生抽
5克盐
1小勺料酒
两大勺剁椒
做法：
排骨剁块，放入蒜姜，放酱油，料酒，盐（少量，辣椒里有盐味），然后腌制10分钟（时间来不及也可以忽略这一步）
放入两大勺剁椒（我是买的剁椒味道杠杠滴）然后入电饭锅和米饭一起煮
吃一大碗饭，送饭菜
枇杷膏
工作出行中偶尔买了枇杷花，然后就有了这枇杷膏……
用料：
500 克枇杷花
250~300克（根据跟人要求调整）冰糖
5块（正方形小块的，土家红糖）红糖
做法：
枇杷花洗净，洗去掉落的花蕾和一些花上的杂物，挑没散的花枝，飘在水上面散的花不要去捞了（图片是两遍挤干后的枇杷花渣）
洗干净的枇杷花放进锅里加冷水熬煮，基本上淹没花枝，我也是第一次煮，所以第一遍的时候水少了，煮了一会才后加了，熬到汤汁变成深红色，你可以闻到很浓的枇杷汁的味道。
然后煮好后把枇杷花捞出挤干，因为要煮第二遍，所以我只是拿捞面食的漏勺挤压了下！
过滤出第一遍的水放旁边待用，继续第二遍，跟上面一样的程序！
这就是剩的两遍后的渣！然后把两遍的汁倒进锅里，加入冰糖，红糖熬制到粘稠状态！
然后冷却后装瓶！
成品视频！我家里小瓶用完了，大瓶又太大了😂
奶油白酱蝴蝶意面
这个意面就是我女儿某日的早餐，煮点白酱和意面，再利用上冰箱里冷冻保存的南美虾，一盘漂亮又好吃的白酱意面很快就可以端上桌啦。
（两人份，两人份材料加倍）
用料：
10克黄油
15克面粉
80克牛奶
2克盐
1/4小匙黑胡椒粉
160克（两人份）蝴蝶意大利面
2粒蒜瓣
40克洋葱
数个南美虾
适量豌豆
适量玉米
做法：
准备材料
锅烧热，将黄油烧融化
加入面粉
小火翻炒面粉
分三次加入牛奶
边加牛奶边搅拌至没有面疙瘩，加少许盐和黑胡椒粉调味，煮到粘稠后将做好的白酱盛出即可
另取一锅，水沸腾后放入意面，加少许盐煮8-10分钟（煮面的时间包装袋上有说明，有的面是煮7-8分钟）
炒锅烧热油，倒入橄榄油，放入洋葱碎、蒜碎炒香后，倒入虾翻炒
再加入豌豆、玉米粒翻炒
加入煮好的蝴蝶意面
翻炒均匀，加少许盐调味
装盘盛出，倒入煮好的奶油白酱拌匀即可
芒果慕斯蛋糕8寸
好吃😋吃不腻的～芒果慕斯蛋糕🍰 ～总共用了8个芒果～3层芒果泥～2层芒果粒，整个蛋糕只用了10克细砂糖，低糖，利用了天然水果的糖，吃起来健康！真心的特别的好吃😋我怎么看起来像打广告的，我不是卖水果的也不是卖蛋糕🍰的😀只是想好吃的东西免费分享给大家😊
用料：
140克奥利奥饼干
20克香酥小饼干
80克牛油
10克细砂糖
400克芒果粒
320克芒果泥
400克淡奶油
15克吉利粉
20克（吉利粉用）水
镜面用料
100克水
60克芒果泥
5克吉利粉
8个蓝莓
随意薄荷叶
做法：
用擀面杖碾碎
碾碎的饼干加牛油搅拌
第一层饼干碎倒入模具里铺平放入冰箱冷藏半个小时
切好的400克芒果粒备用，320克+60克打成泥
吉利粉+水融化备用
打发奶油
芒果泥+奶油霜搅拌均匀
搅拌好的芒果奶油糊+融化好的吉利粉继续搅拌均匀
我的模具是活底的，所以我在模具底下加了一张锡纸～第二层+芒果糊，第三层+芒果粒，第四层+芒果糊，第五层+芒果粒，在用芒果糊盖住芒果粒铺平，整个就完成了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时后，拿出来做镜面
水+芒果糊+吉利粉混合均匀，然后从旁边往里面倒，做好镜面，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少4个小时以上，我这个是冰藏了一个晚上，第二天早上拿出来的
做好的芒果慕斯蛋糕🍰怎么装饰都可以，根据个人的喜好
芒果慕斯蛋糕🍰是真的很好吃😋
滋味丰富的黄花鱼咸饭
在福建黄花鱼的另一种吃法，米饭吸收了鱼汤和食材特别的鲜味，滋补好吃，而且黄花鱼蛋白质、微量元素和维生素都非常的丰富，对人体健康有好处，特别是针对儿童，孕产妇，免疫力低下人群，喝腻了鱼汤的可以试试这款鱼饭的做法
用料：
1条黄花鱼
2杯大米糯米4：1
100克五花肉
10朵香菇
30克蛏干
30克虾干
30克干贝
1根葱
适量芹菜碎
2片姜
适量油
少许盐
1勺耗油
少许十三香
1勺老抽
2勺蒸鱼豉油
做法：
准备好食材，大米，干货提前两小时泡发，黄花鱼鱼头鱼尾剔除备用
大米泡好沥干水分，放入锅中炒至松散备用
锅中下少许油，油烧热后放鱼头鱼尾稍煎
放入生姜，葱段
放入水，此处可以放一个八角提香，产妇不适合吃八角可以不放
鱼肉撒少许盐煎熟备用
鱼骨汤烧开大火熬到稍微变白关火，备用
食材全部切碎备用
另取一口锅，五花肉煸炒出油后放入香菇等干货，炒香
加入熬好的鱼汤，这一步鱼汤需要过滤，避免吃的时候卡鱼刺
加入蒸鱼豉油，盐，耗油，少许老抽调味
加入炒好的大米，放入电饭锅或者压力锅
在表面放入煎好的鱼块
电饭锅或者压力锅煮饭程序
开锅，香气扑鼻而来～
加入芹菜碎和香葱碎
加入一勺香油，少许十三香提味
翻拌均匀即可
装盘啦，超级好吃，空口能吃两大碗
椒盐豆角
万物皆可椒盐！
用料：
适量椒盐
1把豆角
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
豆角洗净去头尾，放蒸架蒸熟
一个鸡蛋适量淀粉水调成糊
豆角裹上鸡蛋液，上平底锅剪，少油
最后两面金黄后撒上椒盐粉，ok！
糖醋里脊
喜欢酸甜的口味，想吃了就动手试试，第一次做还满成功的^^  2016-4-12
用料：
200g里脊猪肉
一个新鲜番茄
适量生粉
一个鸡蛋量蛋清
适量白糖+白醋+黄酒+盐巴
植物油
做法：
猪里脊切成细的里脊条（大约小拇指粗细），事先稍加冰冻过的肉块容易刀切。
里脊条加入适量的黄酒、蛋清、盐巴，搅拌后腌制半个小时左右。
腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉。这里生粉一定要裹得厚一些，不然肉肉入锅炸容易粘在一起。
里脊条入热油里炸到颜色微黄时候捞出。此步骤是重点，油温控制好，下里脊条前改小火以免炸焦了。
锅里按次序放少许油、切丁的番茄，待番茄开始变软出汁后加2大勺白糖、适量白醋和开水。
转小火不停搅拌，待糖醋汁冒泡时加入水淀粉，使汤汁更黏稠。
加入炸好的里脊条，翻动搅拌均匀后出锅。
最后一步盘上撒少许葱花，增色也增香不少O(∩_∩)O~
鸽子炖土豆香菇
😂没啥故事，就是点了外卖的时候看到助农活动，就买了一只鸽子，又不想单纯的喝鸽子汤，家里刚好有土豆香菇，就拿来炖一下试试看了。
用料：
1只鸽子
1个土豆
半小碗干香菇
适量姜
3瓣大蒜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量油
适量胡椒粉
做法：
准备好所有材料，土豆切块，香菇泡好，姜蒜切好，鸽子切好
热油，姜蒜爆香
切好的鸽子倒入锅中炒至变色
再倒入土豆翻炒几下加盐，料酒，酱油翻炒几下
最后放香菇翻炒几下
最后加清水，我炖了30多分钟熟了，开锅撒点胡椒粉出货即可。
泰式香蕉糕
口感超Q、超糯的
用料：
250克香蕉
200克泰国米粉
150克木薯淀粉
250毫升椰浆
150毫升水
2克盐
50克白糖
做法：
将香蕉用餐叉压碎
将泰国米粉、木薯粉、盐、糖和椰浆一起搅拌均匀，成米浆状
将步骤1和步骤2混合的原料一起倒入模具中
放入蒸笼用大火蒸15分钟
取出放凉后，切小块，冷热食用均可
香菇鸡肉粥简单版
今晚暴雨，天气凉凉的，突然好想吃点热的东西，又懒得搞些复杂的东西，于是用晚餐剩下的米饭和菜煮了一碗香喷喷的粥，灰常好吃😋
用料：
1碗米饭
适量鸡肉
适量香菇
适量虾干
2片姜
1根葱
小半勺鸡精
适量盐和油
做法：
所用到的食材：米饭是晚餐剩下的，用水浸没后用手把米饭弄成一粒粒的（挺好玩的😜），洗一下，再把水倒掉备用。鸡肉炒香菇也是晚餐剩下的，用未煮过的鸡肉和香菇或者瘦肉也是可以的，我只是图方便😁
锅里放水，倒入米饭一起煮，也可以煮开了再放米饭。
煮开后把其他食材和调味料全放进去，如果有菜心或小白菜切小段放进去味道更好。煮几分钟就看个人喜好，喜欢硬一点的就煮五分钟左右，软一点的就再煮久一点吧。不过个人觉得硬一点好吃，而且用米饭煮是不会很软的。
最后倒入葱花，熄火。请原谅卖相不好，不过味道真不错。
谁都会做的卤蛋红烧肉
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋
适量糖
适量料酒
适量勺红烧酱油
1个洋葱
做法：
将鸡蛋煮熟，放一旁备用。
洋葱切成小块，(我觉得洋葱一定是真爱，每次亲密接触，我都要内牛满面，爱恨交织，难舍难分。。。)锅内倒油，油热放入洋葱煸炒，抄出香味，放在锅内晾凉(不要立马放入玻璃制品内啊，不要问我为什么)。
五花肉洗净，将肉，葱，姜切成你心仪的大小。
将葱油捞出，锅内留下少量油，将五花肉倒入锅内，炒至变色，倒入料酒，葱，姜，酱油，以及适量的水，大火至水开。
放入鸡蛋，转至小火，咕嘟咕嘟咕嘟，至汤浓稠，放入适量的盐。大约一小时左右吧，美味的红烧肉就可以上桌了！
70%黑苦荞麦面条（压面机 魔芋精粉 谷朊粉）
市面上卖的荞麦面条荞麦粉含量低 ，有些只有20%左右，口感和普通面条没什么两样，荞麦粉含量高的售价又有些高，买了觉得有些亏。
          自己参考了一些文献制作了这款黑苦荞面条，每份面条中黑苦荞皮层粉70%，高筋粉20%，谷朊粉（小麦蛋白粉）10%，粉水比为2:1，魔芋精粉占总粉类1%，每25克总粉含热量90千卡，为糖尿病人一份主食量，每餐需几份主食，可根据自己的身高体重计算或者营养医生的建议。
          粉类配比混匀后蛋白质含量与中筋粉基本相同，添加魔芋精粉可增加面条的耐煮性，久煮不糊汤，水分含量基本不可变动，加水会增大制作难度，减少会不成团，所以尽量不要再改了。
用料：
每顿正餐3份以下为12份主食 
210g黑苦荞粉
60g高筋粉
30g谷朊粉
150g水
3g魔芋精粉
做法：
准确称量黑苦荞粉 高筋粉  谷朊粉  混匀备用。
准确称量魔芋精粉  水 分别盛放
把水倒入魔芋精粉中 快速搅拌均匀  
趁魔芋粉未吸水膨胀  倒入粉类中并快速搅拌成图中所示的样子
徒手或带一次性手套抄起底部面粉用力攥，粘成较大的块后用力按压成图中的样子（不用怀疑，虽说看起来那么干但还是可以做到的，魔芋精粉吸水后粘度大易粘手，谷朊粉颗粒大用力按压时手会疼）带手套可以增加操作性
放置15分钟后基本可以成团了   这样就可以了
均匀分成四团
取其中一团按压成较厚实的面饼（此为3份主食量）其余3团用盆盖好保湿
手摇压面机6档  三遍以后的样子
手摇压面机4档   三遍以后的样子
二档   三遍后    可以看出来面片变得越来越湿润细腻
切割成面条
成品  看起来还不错吧
装袋放冰箱冷冻保存  不用晾晒也没问题
好吃的香菇排骨焖饭
本来是要用鸡肉做的，但是今天只买到了排骨。所以就用排骨代替了鸡肉，做了一道香菇排骨焖饭，还是一样的好吃，这里的排骨，可以用鸡肉或者其他肉代替
用料：
1个土豆
2杯大米
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
少许糖
1根红萝卜
10朵香菇
做法：
10朵香菇，洗净后用水泡发，再把每朵切成两半（泡香菇的水留着备用）
2勺料酒腌制排骨20分钟
一根小的红萝卜和一个小的土豆，切成小块
热锅热油，倒入排骨翻炒到变色，然后加入香菇、红萝卜、土豆、一勺生抽、一勺老抽，少许盐和白糖，继续翻炒
倒入两碗洗净的大米和泡香菇的水，继续翻炒（水刚好淹没所有食材）
把所有食材一起倒进电饭锅里，放少许盐搅拌均匀，我用的是高压电饭锅，按下煮饭键，煮熟后先不要打开，10分钟后再打开
好吃的香菇排骨焖饭就做好了！
豆豉牛蛙
鲜香味厚
用料：
约二斤牛蛙三只
豆豉少许
姜三片
小葱三根，葱白切段，叶切末
干红椒一个
大蒜四五颗切片
做法：
1、牛蛙改刀，热锅倒油，干红椒爆香，放豆豉，葱白，姜片，蒜片煸香，倒入牛蛙大火急炒。
2、待牛蛙发白淋入料酒，多放无妨。加入生抽，米醋，糖，少许水，翻炒均匀，加盖改中火焖少片刻，待汤汁浓稠即可出锅，撒上葱叶末，走起！
奥尔良啤酒鸡翅根
开始尝试将酒加入到食物中，没想到味道还不错！
用料：
1勺老抽
1勺红烧酱油
2勺醋
3勺糖
1瓶啤酒
2个八角
35g奥尔良料
2片姜片
做法：
鸡翅根热水泡两边，滤水划刀。
将1勺老抽，半勺红烧酱油，两勺醋，三勺糖，奥尔良粉适量，两片姜，少许淀粉，三分之一啤酒🍺一起调成酱汁，将鸡翅秘制一会，大约10分钟左右，放锅煎至两面金黄。
倒入剩下的啤酒，继续翻炒收汁。
大火收汁，控制不好火候明显收汁的时候适当调小火，以免糊掉。
出锅洒点芝麻小葱就好啦～
降降试吃过了很不错！！！
红烧罗非鱼
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼一般人群都可食用，且骨刺少，没有肌间小刺，特别适合小孩子吃～
用料：
1条罗非鱼
3根葱
5片姜
1大勺料酒
6瓣蒜
10个小米椒
3个青椒
做法：
将罗非鱼杀好，去腮及鱼腹中黑膜，洗净，开好花刀，用厨房纸吸干表面水分，备用～
将葱姜蒜、小米椒、青椒切好备用～
起锅，烧油，油热后下两片姜片～
将罗非鱼下入锅中，小火煎～
煎好一面后小心翻转，煎另一面，煎至两面金黄～
煎好后，加入葱姜蒜及小米椒，爆香～
从锅边淋入适量料酒～大火煮～
料酒快煮干时，加入适量清水，盖上锅盖大火煮～
煮约3分钟后，放入适量盐，将鱼翻面，继续盖上锅盖大火煮约3分钟，使鱼肉入味～
加入青椒段，大火收汁～
青椒煮熟以后，关火出锅～
香喷喷的红烧罗非鱼，出锅啦～ଘ(੭ˊ꒳ˋ)੭✧
桥墩板栗咸蛋黄月饼
用料：
月饼馅材料
300克板栗
30克白糖
两勺麦芽糖
30克花生油或猪油
40克水或牛奶
12个咸蛋黄
月饼皮材料
20克糯米粉
100克低筋面粉
30克白糖
30克猪油
40克温水
做法：
板栗蒸三十分钟，蒸至一碾即碎，放料理机中加入40g水，30g油打成泥状，倒入不粘锅中加入两勺麦芽糖和30g白糖小火炒至抱成团状出锅。
咸蛋黄喷少许白酒烤箱180度十分钟烤熟碾碎备用。
将板栗馅35g和咸蛋黄35g共10克揉成圆团盖保鲜膜备用。
将30g白糖放在40g温水中溶化，凉后待用。将糯米粉、低粉，凉后的水、猪油混合揉成光滑的面团。比较柔软。
取35g面团揉圆，擀成圆形饼皮，包入约70克板栗咸蛋黄馅。皮和馅1:2的比例。
用手轻压成扁圆形状，也可以用擀面杖擀圆，表面刷一点水沾上白芝麻。
烤箱230度烤至酥脆约二十分钟。
放凉最好第二天回油食用囗感最佳。成品约6个
红枣刀切馒头
不加砂糖也很清甜的红枣刀切馒头。

【巧去枣核】http://www.xiachufang.com/recipe/102846218/
用料：
500克中筋面粉
200克(约30颗)红枣
250~280克水
3克酵母
2克泡打粉(可省略)
做法：
简单快手去枣核。

*如果红枣太干硬建议先泡水半小时再去核；
*如枣核难掰离，那是拍得轻手了，只要再拍两下就能轻易去核了。
轻易就能去掉30个枣核✌🏻️
将去核的红枣切成碎粒备用。
面粉加入酵母和泡打粉拌匀，慢慢一边加入水一边用筷子拌匀成无干粉絮状，揉成团。
将揉好的面团分成2等份，用压面机来回压几遍至光滑细腻，铺入切碎的红枣粒，充分揉均匀。

*面团如果是全程手揉的，水量可适量增加20克左右。
将面团擀成20x38cm的长方形面皮。
顺着长边卷起卷紧。
卷好后稍为搓搓整理一下，接口朝下，两头用刮刀推堆一下整形，切成8等份。
(每个长约4~5cm，约并列三指的宽度，不要切得太窄，不然发酵蒸好后易歪倒)
整齐的放入垫上油纸的蒸笼里。
夏天室温发酵至2倍大，提起明显轻身，轻按下会缓慢弹起，大约80分钟左右。

*因为采用直接一发，发酵时间会稍长，请耐心等待发酵到位。

【简易造型】
也可以直接擀成10x16cm的厚面片，四边用刮刀推堆整形，再切成8等份。
放入蒸笼，夏天室温发酵至2倍大，提起明显轻身，轻按下会缓慢弹起，约80分钟左右。

水开上锅，大火蒸15分钟即可。
冷却后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏保存2~3天，食用时冷水上锅重新蒸返热。
芝士焗饭
用料：
半个洋葱
一碗米饭
适量芝士
半根胡萝卜
一根香肠
若干个香菇
若干肉
做法：
把肉切成肉末，放碗里，放入淀粉，细盐，老酒，腌着。
把胡萝卜，洋葱，香菇，香肠，分别切成丁！
锅里加油，放入肉末炒香，倒点老酒，再放入切成丁的各种配菜，炒，炒，炒，依次放入白糖，盐，生抽，，炒，再倒入水，目的是有汁！
大火烧开后转小火，烧一会，盛起前放点鸡精！
拿一容器，倒入一碗烧好的白米饭，铺开，再倒入烧好的配菜，再在上面撒点芝士，多撒点，好吃！我的芝士是网上买的那种碎的！
最后一步了，有烤箱的孩子可以放入烤箱中烤一下，目的是为了芝士能融化，烤几分钟我不知道，因为我家里没有烤箱，我就用最简单的方法，锅里水烧开，放入容器，蒸一会，看到芝士融化就可以拿出来了！很方便！
很好吃，配料亲们可以放入自己喜欢吃的东西，各种都可以！总得来说。就是下面米饭，中间放入一碗烧好的菜，上面芝士！over！
茭白炒棱子蟹
刚开渔了，东海棱子蟹好肥，绝对野生滴，用它炒茭白，好鲜哦。
用料：
2只棱子蟹
2支茭白
调料：生姜 ，料酒，六月鲜，葱
做法：
先洗净蟹切成小块，茭白切成小片备用。
烧热锅，放稍微多一点点橄榄油，下生姜，快炒一下蟹盛起。
不用再放油，下茭白片炒至变色放一点水，加盖，断生，放入蟹块，放料酒，六月鲜，翻炒15秒，淋少许水淀粉，撒葱花，装盘。
超简单奶油奶酪霜
之前给自己做生日蛋糕的时候用到了奶油奶酪霜。因为觉得淡奶油hold不住这个花纹，传统的意式奶油霜口感太厚重热量太吓人，就选择了奶油奶酪霜。在网上看了很多版本的做法，最后调出了这个比例。味道很不错，不会过甜。特别适合配戚风胚。蛋糕胚轻盈，裱花口感浓郁。
用料：
150g奶油奶酪
40g无盐黄油
45g糖粉
做法：
黄油、奶油奶酪均室温软化
黄油稍稍打发，不用打得特别到位
加入奶油奶酪和糖粉
继续搅打，打成轻盈的霜状，就OK了！
鸡蛋卷肉
夜宵
用料：
2个鸡蛋
适量盐
一个饼的量面粉
两根火腿两根
做法：
1，半碗面，加入鸡蛋，搅拌均匀，加入适量水与盐
2.打开电饼铛，用刷子刷一层油，热锅后，倒入，推开，即可
超简单快手的生酮无蛋抹茶冰淇淋
开始生酮饮食了 记录一下
天热突然想吃冰淇淋 我太懒了再冻冰桶搅拌怕是等不及了(其实是家里正好没鸡蛋了我懒得去买 行吧就是懒QAQ）
超简单的快手冰淇淋造福我等懒蛋🙈

这一小杯441kcal
脂肪45g
蛋白质2.9g
碳水5.4g
生酮友好 解馋完美~
用料：
125g动物性淡奶油(我用的安佳)
2克（喜欢抹茶味浓的可以再加）宇治抹茶粉(我用的若竹)
10克赤藓糖醇
做法：
冷藏后的淡奶油倒入无水无油的盆中，加入抹茶粉和赤藓糖醇。

隔冰水用打蛋器打发，不用打到硬挺，只要打入空气体积微微变大变浓稠就🉑
如果没有打蛋器也好办，全部加入密封容器中拼命摇一摇也🌟 脂肪含量高，冻好后口感不会有冰渣哒~)
冰淇淋溶液搅拌好以后倒入密封容器里，送入冰箱冷冻室冻4小时至凝固就ok了~(我用100ml的布丁玻璃瓶，正好满满当当装了一杯，吃完贼满足🥰
南瓜饼
1.材料的分量可以参考这个：南瓜泥200g,糯米粉120g，玉米淀粉15g，糖30g,在实际操作中可以适当调整
2.可以随意使用自己喜欢的馅料
3.顶上可以用提子干，或者南瓜皮切小条装饰
非常简单的一个小点心，但是很受欢迎。
用料：
糯米粉
南瓜泥
玉米淀粉
糖
做法：
南瓜切片蒸熟，用叉子捣成南瓜泥
将糯米粉，玉米淀粉和糖混合
把面粉放入南瓜泥中合成柔软的面团
取一小份，搓圆按扁，用牙签在边缘压出痕迹（如果喜欢馅料的，可以再这一步包馅）
做好的南瓜饼顶部放一个葡萄干，放入蒸锅，大火蒸8分种左右就可以了
菠萝西芹炒山药
春日小炒——菠萝西芹炒山药
用料：
西芹
菠萝
山药
做法：
西芹摘洗干净，撕去老筋，斜切成片；菠萝和山药去皮切片
锅热放油，依次放入西芹和山药片，翻炒2分钟左右，调入适量盐，关火。加入菠萝片拌匀即可
饮品
记录下我想尝试的各种饮品，非原创。谢谢各位分享者。
用料：
瓶雪碧
咖啡
做法：
泡沫咖啡
细纯咖啡粉20克，糖20克，热水20克
材料放一起，先搅拌下
打蛋器打发度鹰嘴
冷牛奶180克，加冰块，加50克咖啡泡沫
喝的时候搅拌均匀
可以配焦糖饼干

我的
两包咖啡粉约4克
6克糖
10克滚水
180克牛奶
酸奶酒酿咖啡
杯子里放5汤匙酸奶，上面加3大勺酒酿米，2汤匙酒酿水，沿勺子背慢慢加入80毫升浓缩咖啡
浓缩咖啡可以用5克咖啡粉+200毫升开水冲泡
蜜桃少女心
雪碧，蜜桃RIO 全部冷藏
杯子里加4/5雪碧，不锈钢汤勺方向倾斜，慢慢加人RIO
炒薏仁赤豆水
生薏米祛湿虽好，但生薏米性凉，长期单独煮来吃，会伤脾，脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。

而炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。
用料：
一量杯薏米
一量杯赤豆
适量水
做法：
赤小豆
炒锅预热
炒至颜色发黑
摊放晾凉
薏仁
炒锅预热
炒至微黄
摊开晾凉
晾凉后可以密封保存
取半量杯薏仁赤豆
淘洗
加适量水
完成
海苔肉松
用料：
一片海苔
适量里脊肉
适量盐
适量白糖
适量蚝油
适量老抽
适量食用油
做法：
猪里脊按纹路切块
放锅里煮半小时，捞出沥干水分
用擀面棍把肉压扁
用手把肉撕成丝，需要把筋理来丢了，口感好
倒少许油把肉丝全部倒入，不粘锅用最小火慢慢炒
用筷子不停翻面，把肉丝慢慢弄散
加入盐，白糖，蚝油，老抽不停翻炒均匀
把肉丝炒干后加入海苔碎，我用剪刀剪的
把海苔肉松混匀后，装入料理机打碎
一次不要大太多打不匀，最多半杯
全部打好后放盘里晾凉
放凉后装入保鲜盒或者密封盒里放冰箱储存
迷迭香保存
用料：
1盒迷迭香
做法：
方法一：烤箱以50-60度低温烘1-4小时（搬运至网络）
方法二：1. 盤子上鋪兩層餐巾紙，平鋪香草在上頭。
2. 香草上再覆蓋一層餐巾紙，強火微波 40 秒至 1 分鐘*，如不夠乾再以 20 秒為單位分次微波，直至質地變乾變脆。
3. 將乾燥後的香草放入容器中密封保存，也可將其碾碎再保存。記得將其置於陰涼乾燥處，如此可保存數月之久。（搬运至网络）
成品图
石榴应该怎么剥
你还在剥石榴皮么，快停下，石榴是用敲的。
用料：
1个石榴
1个木棍/木勺/铲子
一把刀
1个大碗
做法：
石榴对半切开，注意是拦腰切
倒扣在四根手指上
那长柄木勺敲打顶部，石榴粒就会像下雨一样掉进碗里啦
拿勺子挖着吃吧~
蒙布朗🍰
用料：
塔皮
375g低粉
25g鸡蛋液
223克黄油
90克细砂糖
少许柠檬汁
咖啡慕斯
1条雀巢速溶咖啡
1片10g左右吉利丁片
100g淡奶油
250克栗子泥
做法：
塔皮制作：黄油软化➕糖打发白，加入鸡蛋液打均匀，筛入低粉，成团，静置一小时后，分35g一个剂子，放入塔模按压，将塔皮紧贴塔模边缘，多余的刮掉！ 牙签在中间戳洞，冷冻30分钟或者一小时再直接烘烤：上下火220度15分钟，看到表面微微上色即可！                         慕斯液：热水冲咖啡，正常透明杯 半杯左右，常温后加入淡奶油混合，再加入泡软的吉利丁片，融化后冷藏至凝固！                          栗子泥我是某宝买的现成的，直接装入装裱花袋！
组装：塔皮，一层栗子仁 ，咖啡慕斯球、栗子泥装饰，筛一层糖粉，表面放一个栗子仁或者可可豆就完成啦！
奥尔良鸡翅（微波炉简易版）
每次去外面吃奥尔良鸡翅又贵，回家自己弄便宜又好吃，味道一模一样，吃不腻，孩子很爱吃。
用料：
6个鸡中翅
半包（喜欢重口味点的可以用完一包）奥尔良粉
做法：
解冻洗净切两刀容易入味和更易熟
将奥尔良粉直接涂抹在鸡翅上，按摩一下鸡翅让味道均匀，试过几种奥尔良，最后认定这种，味道刚好，不用在放其他调味料。
腌制最少要半小时，我是午餐腌制好放冰箱里晚餐时烤的，腌制时间越长越入味哈。
选择烤鸡翅的模式烤了一半时间后翻面烤另外一面就可以了。
登登登，完成啦，超好吃的。
啤酒鸭
用料：
600克鸭块
3勺生抽
1勺老抽
2-6个干辣椒
1个八角
1小块冰糖
5片姜
500ml啤酒
做法：
鸭块焯水沥干
生抽老抽混合
辅料
热锅倒油，放入鸭块翻炒
煸透，烹一勺米酒
加入生抽老抽及辅料
加入啤酒煮开
倒入炖锅小火炖约1.5小时
中大火收浓汤汁
色泽红亮，好有食欲！
板栗鸭：油热放姜片、鸭块煸透后，加一勺花雕酒，2勺米酒，1勺生抽炒匀，再加入热水或啤酒没过鸭肉，加一小块冰糖，适量盐，小火高压30分钟后。再加板栗仁煮至气阀一顶上来就关火，降温开盖即可。
腊八粥
用心，就能做好的腊八粥
用料：
4大枣
一小把大米
2核桃
1包松子
一小把燕麦
一小把大麦
一朵野生银耳
一小把莲子
两把红豆
一小把薏仁
若干新鲜桂圆
一小把百合
一小把黑米
若干红糖
一小把花生
做法：
豆类、花生同黑米泡后先下，大火烧开转小火，杂粮后下。最后20分钟下桂圆松子百合，出锅前下红糖。
糖醋蒜
自己收藏用，未完待续
用料：
65克盐
2000克新鲜大蒜
600克冰糖
1000ml白米醋
800ml(或者根据蒜量调整)水 
10ml白酒   
做法：
1把蒜都掰开了，我觉得不占地方，盐水泡了24多。中间有换水，下班时候换水
晾干
将冰糖加水里熬制开，没有块的时候放白醋，糖醋汁熬好后凉凉，凉凉后将蒜醋都放进玻璃罐中（先放蒜，先放醋都行，一定要凉凉后放一起）
一定要将糖醋汁凉凉以后放到玻璃罐里，我由于只凉了半个小时，本来想放玻璃管中凉凉后放蒜，结果大玻璃罐被热裂了。又买了个小的，结果太小，搜集家中得玻璃瓶放进去了，由于撒了很多糖醋，于是用小罐装了点陈醋放进去盖住了剩下得蒜瓣。期待一样好吃🙏🏻
🌸迷你吐司披萨🌸
今天早上的早餐，
觉得很好吃，
简单易做，
分享一下教程😏
用料：
4片吐司
60克马苏里拉芝士碎
适量玉米.青豆.胡萝卜
适量菠萝
半个西红柿
适量番茄酱
3个蘑菇
2小瓣西兰花
做法：
⭐️烤箱200℃预热
🌸所有蔬菜洗净切块
☁️烤盘刷油铺油纸，把吐司放到上面，刷满番茄酱
🌙把蔬菜包括培根放到抹好番茄酱的吐司片上
🐱再撒上芝士
🐰放到烤箱中下层烤10分钟左右，烤到颜色金黄、芝士融化就可以啦
🍞美好的一天，从早餐开始，今天也要做一个精致的猪猪女孩，加油鸭～
砂锅饭
抖音上学的，留着看看
用料：
2杯大米
3朵香菇
3条腊肠
1个土豆
1胡萝卜
做法：
简单得不行，里面的配菜可以依个人口味放，蚝油老抽一点糖放米里，一点点姜，不爱吃不放，腊肠香菇切碎放米里，记得要泡香菇的水噢！砂锅大火烧开转小火，一共20分钟，出锅撒点葱！
完美！
蒜蓉豆豉蒸排骨
超喜欢吃排骨，吃过很多其他做法的，但最爱还是这道【蒜蓉豆豉蒸排骨】无敌下饭菜，一定会让你不禁感叹“好久没吃得这么香啦！ ​关键做法超简单，还有排骨汁拌上一大碗米饭，食过翻寻味！！！
用料：
排骨
蒜蓉
豆豉
糖
料酒
酱油
淀粉
做法：
新鲜排骨洗干净剁块，蒜头豆豉一起剁碎、再加酱油、糖、酒、淀粉调匀后放进冰箱腌制一小时左右。
锅内放入水 开了后，从冰箱取出再撒一点鲜辣椒放进锅内蒸半小时。
出锅即可。
开饭！
西红柿酸辣汤
用料：
西红柿
鸡蛋
水豆腐
黑木耳
金针菇
红萝卜
生抽、老抽、陈醋、胡椒粉、
香菜、葱花
做法：
西红柿去皮切丁，锅烧油，放入西红柿丁，炒出汁
加适量的水，水开下配料！
香菇菜包馅
500克青菜焯水后,切碎,挤掉水份差不多得250克馅料。不过不同的品种和季节
其水份也有差异。青菜搭配香菇加入麻油和调料,香香的,油糯糯的,简简单单好吃及了。
用料：
500克青菜
30克茶干
6朵香菇
30克麻油
8克盐
1克白胡椒粉
少许鸡精
做法：
青菜500克,清洗干净,然后焯水。
焯水后再次清洗一遍,然后用双手挤出水份。
用菜刀把青菜切碎。
用双手再挤一次水份。
青菜再切一遍,然后再挤掉一些水份。
湿度比馄饨馅稍微湿一些。
粗细比馄饨馅稍微粗一点。
香菇清洗干净,然后切片焯水。
把香菇和茶干切碎。
起油锅，把香菇、茶干，煸香。
倒入青菜和香菇翻炒均匀。
然后加入细盐、白糖、芝麻油、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀即可。
此配方建议揉250克面粉。