xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄酱奶酪意面
下班 或 放学回家 ，根本没时间准备丰盛饭菜 但又不想委屈自己，那就应该试试这款意面，味道真的一点都不比餐厅的差。。。

材料一点也不复杂，制作过程也是简单的很，属于就算初次下厨都应该可以掌握的节奏啊！
用料：
一把意大利面条
一个番茄（中等）
60克马苏里拉奶酪
20克洋葱
40克番茄酱
少许罗勒
适量橄榄油（亦可用其他油代替）
适量盐
做法：
烧一锅开水，水中加一勺盐，意面放入煮熟。
煮意面的时候准备材料，洋葱切丁，番茄切丁。
中小火热锅，炒锅倒入适量橄榄油，加入洋葱丁
洋葱爆香后倒入番茄酱，翻炒几下倒入番茄丁，加少许水，继续翻炒。
加入马苏里拉奶酪，炒至其融在茄酱里，且有拉丝
加入煮好的意面，翻炒后加入罗勒，盐适量。
起锅，摆盘，开吃。
我用的这款马苏里拉奶酪，里面有乳清状的液体，可代替水加入茄酱
黑芝麻红豆南瓜饼
昨天意外得到了一个大南瓜，吃是肯定吃不完的，于是就拿来做南瓜饼了。
   南瓜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。所以人人皆宜。
用料：
老南瓜
糯米粉
红豆
白糖
芝麻
做法：
南瓜切片上锅蒸烂
用勺捣成泥状
将糯米粉加入南瓜泥内，用筷子搅拌成雪花状后，揉成光滑面团
红豆用高压锅炖烂，放糖捣成泥（最好用搅拌机绞烂，方便快速），然后下油锅炒至黏稠状。
将面团搓成球体后按压成饼状，包入豆沙馅，再按成饼状，放入芝麻，两面粘满芝麻
锅内均匀刷一层薄薄的油，将南瓜饼放锅里两面煎至金黄色即可
OK！外焦里糯，很好吃！
皮蛋酥
先来一款特别的。估计莲蓉加蛋黄组合的大家都吃过。里面放皮蛋的就不是那么容易吃到的了。为了中和皮蛋的味道，我在莲蓉馅里加了些用盐水煮过的姜末。成品出来的味道相当的不错！估计这个味我是形容不出来了，这种味道只有吃过的人才能体会得到。
用料：
210克低筋面粉
90克高筋面粉
20克白砂糖
20克黄油
20克花生油（色拉油）
120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）水
220克低筋面粉
75克黄油
一个皮蛋
35克花生油（色拉油）
100克莲蓉馅料
一些姜末
一小勺盐
做法：
先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
油心的原料放到一起揉成面团
将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心
将水皮包起油心
盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）
把水包油心用手掌按扁，擀成面饼
卷成卷
将面卷折3折
放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了
姜切成末
起过做水，水里放一勺盐
把姜末放入沸水煮2分钟
姜末捞出控干水分
把莲蓉和煮好的姜末混合均匀
把馅料分成8份
一个皮蛋切成8瓣
取一块皮蛋，软心冲下放在莲蓉馅上
用莲蓉馅抱住皮蛋
再用水油酥皮抱住馅料，捏紧收口
表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。170度25分钟左右
食肉动物的培根馒头卷
小丫是食肉动物，无肉不欢。可是常吃煎的烤的也不好，感觉还是馒头比较健康点。
用料：
300g小麦粉
15g糖
4g盐
3g安琪酵母
160g（酌情添加）牛奶
几片培根
做法：
在面包机中加入粉、糖、盐，酵母挖个小坑埋入，避免和糖、盐直接接触。再放入牛奶。一个揉面程序30分钟。
盖上湿布或保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，手指戳洞后不回缩塌陷即可。我是晚上揉好面的，直接放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来从冰箱取出，回温20分钟。
稍做排气后，搓成长条，分成80～90克一份的小团。此时应看不见什么气孔。
用擀面杖擀成长舌型，放入培根。
慢慢卷起
放入冷水锅上，盖好。静置发酵20分钟。
大火烧开转中火，20分钟关火。焖5分钟后开锅盖。馒头很有劲道。
一人食日式寿喜锅（无味淋版）
喜欢吃日料，但是在特殊时期，无处可寻，家里的食材并不完备，所幸酱汁的味道弥补了一定的缺陷。一人份的量，让你在冬日享受暖暖的怀抱。
用料：
160克肥牛
3根蟹棒  
4朵香菇
7块豆腐果
半颗娃娃菜
适量金针菇
酱汁
7勺生抽
3勺白糖
1勺料酒
1/2勺醋
1/3锅水
做法：
准备好所有食材，自己喜欢吃的都可以往里面加。
锅内水烧开后，肥牛焯水撇去浮沫。蟹棒过水煮软。怕麻烦的人，可以两个一起搞定，比如我。二者煮过后备用。
在锅内铺上所有的蔬菜，酱汁调好后倒入，加水，我用的是七寸小红锅。
上灶烧至所有的蔬菜已熟软化，加入肥牛、蟹棒，煮30s'左右入味，就可以开吃了。
在锅内食材吃了个七七八八，可以加入泡面。这里我加入的是出前一丁的这个味泡面。卧个蛋，保证你吃撑。
低糖核桃面包
用料：
200g（金像B）高筋粉
60g核桃仁
10g细砂糖
3g盐
4g酵母
134g+5ml水
做法：
烤箱预热170度，放入核桃仁烤5-10分钟，烤香后分成两份，一份压碎些，一份粗粗切几刀
除大粒核桃外的其他材料一起揉至扩展，最后加入大粒核桃揉匀，放在温暖的地方发酵至两倍大
排气后分成9份，滚圆，中间发酵15分钟
再次排气后整形，最后发酵40分钟，表面喷水，预热好的烤箱190度15分钟
巧克力豆豆酥饼
和香草酥饼一样，这一款也是有空气感的饼干，不过为了省事，这次我把细砂糖裹了个遍，所以烤完以后的口感就是外脆里酥。
可可和巧克力豆的加入降低了整体甜度，是巧克力控很值得尝试的一款

成品约320g

食谱我用的2.5cm的圆形压圈，厚度1cm
用料：
80克黄油
35克糖粉
0.5克海盐
25克全蛋液
150克低筋面粉
10克可可粉
60克耐高温巧克力豆
适量细砂糖（装饰）
做法：
提前将黄油软化至稍许用力可以按压出小凹坑的程度
过筛加入糖粉和海盐
用刮刀压拌至无干粉，防止打发时糖粉飞溅
用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅，体积变大
加入室温全蛋液，不要用冷藏的
继续打发至黄油吸收蛋液且充分膨胀
过筛加入低筋面粉和可可粉，可可粉推荐大家用法芙娜
用刮刀切拌至无干粉
继续加入耐高温的巧克力豆，不要用普通巧克力，会造成曲奇爆浆变形
戴上手套抓捏成团
然后装入保鲜袋，冷藏30分钟
取出冷藏好的面团重新揉搓至柔软细腻光滑
盖上油纸，擀开成1cm厚的片状
再用合适的压圈压出自己需要的大小
压好的饼干放在透气网垫上，然后送入冰箱冷藏20分钟，这样操作不易变形，边角料可以重复整形操作
取出冷藏好的饼干，另一个烤盘上撒上细砂糖
然后将饼干整个裹上细砂糖，当然也可以只滚边缘部分
再依次摆在烤垫上
送入预热好的烤箱。【温度时间仅供参考】风炉：150度30-35分钟。                             普通烤箱：160度25分钟左右。               【时间长短受饼干的厚度与大小影响】      风炉才可以同时烤几层，普通烤箱只能一层层烤，切记！
成品酥香，可可风味浓郁
泡椒酸辣鸡爪零食小吃
制作好后，就可以平时当零食吃，就不用出去买不卫生的类似食品了。
用料：
自定鸡爪
做法：
看图很详细，希望能明白。
沥干
加入冰水
配料
配料
搅拌
腌制
墨西哥菜之牛油果酱&牛油果莎莎酱
夏天嫌热不开火，用个牛油果做个牛油果酱，配上墨西哥玉米片，就可以做个简餐了。

salsa莎莎方子请见http://www.xiachufang.com/recipe/105818444/

除了牛油果酱之外，我也会把牛油果和莎莎酱混搭起来，可以做出各式各样的牛油果莎莎酱。比如主料牛油果+小番茄+酸奶，或牛油果+小番茄+彩椒，再调味。大家可以按照自己的喜好发挥。
用料：
#牛油果酱
1个牛油果
1-2勺酸奶
适量海盐
#牛油果莎莎酱1
1个牛油果
4颗小番茄
1勺酸奶
适量海盐
#牛油果莎莎酱2
1个牛油果
4颗小番茄
1/3个青椒/彩椒/大红椒
适量橄榄油/牛油果油
1把香菜
半个青柠
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
#牛油果酱：
牛油果肉挖出来，切成小块
#牛油果酱：
加1-2勺酸奶（具体的量看混合之后差不多是这样子的，酸奶过多会抢了牛油果的香味），加适量盐调味
#牛油果莎莎酱1：
小番茄、牛油果切丁，加入酸奶和海盐
#牛油果莎莎酱2：
小番茄、彩椒、牛油果切丁，香菜取上半部带叶部分切碎
#牛油果莎莎酱2：
加入橄榄油或牛油果油、海盐、黑胡椒，挤半个青柠（注意去籽）
减肥者切勿打开｜西餐厅🍝黑椒牛柳意大利面
墙裂安利黑椒牛柳意大利面，特别适合假期宅家早中餐一起吃的懒人们！
做法超简单！
用料：
100g意大利面
少许黑胡椒
少许盐
1个彩椒
3克黄油
做法：
1⃣️将牛肉🥩切成丝，加入少许盐/黑胡椒/香料腌制1小时。
2⃣️意大利面放入锅中煮8分钟，加入盐和鸡粉调味。(汤汁千万不要倒掉)
3⃣️平底锅中加入少许橄榄油，把牛柳放入锅中煎，直到2面金黄，加入黄油融化，加入彩椒翻炒2分钟。
4⃣️把意面和少量汤汁一起加入在平底锅中，让锅中的意面和黄油相融，好吃到舔盘。加盖煮5分钟，收干汁液，即可出锅！
简直馋哭隔离老王！你还不做起来？
快手开胃酸汤面条（2new）
传承妈妈的食谱。。。。。快手，开胃，低脂。。。。。。天凉了来一碗，暖心暖胃。。。。。。吃不了辣的 可不放辣椒，也很美味！
用料：
适量手擀或机制中粗扁面条
适量胡萝卜
适量菠菜（韭菜也行）
适量白菜（小白菜更好吃）
适量绿豆芽
一小块儿姜
适量葱花（或蒜苗）
适量香菜
根据自己吃辣程度新鲜线椒
根据自己口味盐
适量味精
多些醋
少许香油
适量食用油
适量生抽
做法：
准备面条：我用家用压面机做的面条。（200克中粉90克室温水活成硬面团，压制到合适厚薄，用机器切成细面条，然后撒干面粉抖匀防粘。）这个量可够2到3人食用。
洗菜切菜：材料中的菜蔬菜类洗净控水。。。。姜切丝，葱切葱花分成两份，香菜切小段儿，线椒切小圈，胡萝卜切细丝，白菜、菠菜、或韭菜切大段儿。（这一步没拍照借用的我其他菜谱的照片）
腌菜：将葱花（也可以用蒜苗）、香菜、线椒圈，放入一个碗里，然后在碗里加入一点盐，味精，老陈醋，香油，生抽，拌匀腌制待用。（我图片上这些差不多够两碗用，吃饭人多的话腌料要多腌一些，这样才够味儿。腌料里的盐放一点顾住腌料的咸味儿就行了，因为下面条时还要在水里加盐。）
炝锅：炒锅加适量食用油烧热后放入葱花、姜丝爆香，然后放入胡萝卜丝翻炒几下，炒匀后加入足量的水大火烧开，烧开后加入适量盐调味，下入面条煮制。（一般我都是先在煮面的水里加盐调好咸淡，然后再下面条 感觉这样煮出来的面条更入味。）#####其实我妈妈是不做炝锅这一步的，她都是在腌菜里直接放多多的香油，直接烧水下入姜丝煮一会儿再加盐煮面，但是我经常忘了买香油，面条里又不能直接放生油进去所以多了炝锅这一步。。。。。。我感觉这样也挺好吃的，大家可根据自身喜好选择炝与不炝。#####
中小火煮至面条快熟，放入事先准备好的豆芽、菠菜、白菜，煮几秒钟菜就熟了，（如果你用到了韭菜，韭菜最后下，因为韭菜太熟不好吃。）关火趁热倒入步骤2中腌制的葱花香菜，用筷子简单搅拌几下即可享用。
简单快手，酸辣利口！
独家创意【意面酱酥皮派】
都知道思念牌印度飞饼吧，传统的做法吃了N回，作为资深吃客，一定要捣腾出新花样来。我的独家创意，飞饼烤着吃，就叫意大利面酱酥皮派。
用料：
1张飞饼皮
少许蛋液
少许白芝麻
200克意大利面酱
做法：
飞饼皮一张，提前拿出来解冻至软。
用牛肉、洋葱、番茄熬成意大利面酱，做法有需要的话再详细介绍。
用许多个番茄🍅熬的意大利面酱，除了配各式意大利面外还可以拌米饭、拌冷面、搭馒头。
取适量放在软化的飞饼皮上，对折包起，边缘沾点水以便于黏合。
用叉子把黏合的一边压紧，可压出花纹。背上用小刀划几下，防止鼓起。然后刷上鸡蛋液。洒几粒白芝麻。
烤箱预热210度，约烤10-15分钟（因烤箱各异）
飞饼皮经过烤制，类似于千层酥皮。
外酥里嫩，酱汁浓郁。一层两层三层……层层酥脆
田螺塞肉
田螺塞肉是上海市的地方传统名菜，属于沪菜系。口味鲜香。
用料：
1斤田螺
300克五花肉糜
做法：
田螺用刷子洗净 用剪刀剪去田螺的尾部（剪的稍微多一点）放在开水里烫熟 挑出螺肉 只选用田螺头其它部分扔掉 剁碎 田螺盖千万不要扔掉
五花肉糜中拌入剁碎的螺头 加料酒 胡椒粉去腥 生抽加一点底味 少许糖提鲜 顺时针方向搅拌上劲 塞入田螺壳内 盖上田螺盖
炒锅里加底油 爆香葱姜 放入处理好的田螺 加清水没过田螺 加料酒 胡椒粉 老抽 蚝油 冰糖 大火烧开 撇去浮沫 转小火慢煨半小时 
大火稍稍收一下汤汁 不要收得太干 一定要有点汤汁好吃
酱（炖）鸡脖子
五一家中闲来无事 正好发现冰柜中有前些日子买的鸡脖子还没做 就琢磨给他吃掉😊
用料：
2kg鸡脖子
半根根大葱
适量姜
4个八角
适量花椒
4个干辣椒
根据口味盐
忘了查多少粒冰糖
适量黄冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
解封之后的鸡脖子（油腻腻）
这是处理完的鸡脖子 油很多 一定要摘一摘 如果你不介意请忽略此步骤，（以下两张图片是对这个视频的里鸡脖子处理后的清晰图可直接过）
处理后
要扔掉的鸡脖子油
备料
处理鸡脖子的过程中想到可以放肆个鸡蛋🥚🥚🥚🥚和两张干豆腐一起炖煮 于是备料
冷水入锅焯水 （正好把鸡蛋🥚煮熟备用）
撇沫
焯水十分钟左右 鸡蛋正好煮熟
焯水后的鸡脖子冷水洗净控水备用
炒糖色（技术不佳 第二次操作 具体步骤请在下厨房中搜索 因为我也是这么现学现做的😜）
炒糖色后入鸡脖子上色，翻炒均匀后（一定要快 不然一会糖色会变苦 ）然后添水至没过食材
以下几个步骤就是放料
放生抽
放老抽
放黄冰糖 炒糖色之后那个糖就没味了
大火炖开
转小火
慢炖20分钟
到点收汁
我的汤有点放多了 所以变成炖鸡脖子了😜
成品出锅 当然这只是一小部分😁
味道还是不错的😄
西红柿青菜疙瘩汤
用料：
2只鸡蛋
少许面粉
1只西红柿
少许油麦菜
盐
葱花
做法：
准备材料：面粉，西红柿，鸡蛋，青菜。
将准备好的西红柿放入油锅，翻炒至软嫩。出汤
用凉水和面疙瘩，一定要一边添水一边搅。否则容易出大块～
翻炒西红柿，至西红柿出红汤
放入青菜，翻炒。添水，煮沸。
西红柿汤沸腾后撒入面疙瘩～均匀的撒哦！
将鸡蛋撒入锅内。
家庭版油泼辣椒
自己是个特别爱吃辣的弗兰人🤗无辣不欢，在家的时候吃面、吃饺子、各种可以加辣椒拌的都拌上吧！！！
用料：
大葱、小葱
姜
西芹
八角、桂皮、香叶
蒜末
芝麻
辣椒面（不要太细的那种）
做法：
一：锅中倒油（油多一点）把大葱、姜、八角、香叶、桂皮倒进去炸至变黄，再把小葱放进去，炸出香味，全部捞出。
二：接着倒入蒜末，炸至金黄即可，捞出。  把炸好的蒜末、芝麻倒入辣椒面，放盐
三：剩下的油再加热，微冒烟，直接倒入盛辣椒面的碗中，搅拌即可
玉米发糕
用料：
180克玉米面
150克普通面粉
2个鸡蛋
5克酵母
60克白糖
250克温水
8克（切成小丁）圣女果干
3克黑芝麻
做法：
准备食材（白糖忘拍照了）
将玉米粉和普通面粉 糖混合均匀 加入2个鸡蛋
搅拌成絮状 
杯中的温水加入酵母搅拌后加入面粉中
搅拌均匀（如图）
把戚风模具的底部和内壁均匀涂抹一层薄薄的油防粘 然后把面糊倒入模具中轻震一下
蒸锅加入凉水 开火加热三分钟（水温烧热即可）把模具放入锅中发酵至面糊的一倍大
发酵后的面糊加入圣女果干粒 在撒上一些黑芝麻
放入锅中盖好盖子开火直接蒸 水开后蒸30分钟 再焖5分钟即可
拿出来趁热脱模
切块即可食用完成✅
芝士土豆泥🥔
简单易学，一定不要错过
用料：
1个土豆
50克芝士
4小撮黑胡椒
2小撮盐
做法：
准备一个土豆🥔，洗净，去皮
放入袋子（可高温的就行）微波4或5分钟，可以分段来整，时不时看一下
加热到这样可以了，勺子一压就碎
放进碗里，把它弄碎
加入盐和黑胡椒
整均匀
把土豆泥整平，然后在上面撒上芝士碎
烤箱180度，上下火，10分钟左右，自家烤箱不一样，注意着点哦
真的很香哦
蓝莓奶油蛋糕
学习了B站看到韩国做的蓝莓蛋糕视频，成就一个大约是我做的最好看的蛋糕？
用料：
1个6寸戚风蛋糕
一小盒蓝莓
400克奶油
后面细说细砂糖
一个柠檬
8克玉米淀粉
7克黄油
半个鸡蛋黄
做法：
准备6寸戚风蛋糕，想到做的高，就烤两个。
柠檬凝乳
混合30克柠檬汁，37克水，20克砂糖，8克玉米淀粉。小火慢煮，不停搅拌。
融合细腻后关火加入7克黄油，半个蛋黄。搅拌。
放凉备用。
（我做的太厚了，后加了水，所以有颗粒，你们会是柔和细腻哒！！）
蓝莓酱
100克蓝莓，40克白砂糖，适量柠檬汁（不放颜色会发灰）。
混合，把蓝莓捏碎，小火煮，搅拌。放凉
蓝莓奶油
大约400克奶油，25克细砂糖（蓝莓酱里有糖，所以这里少放点），再加蓝莓酱。
一层奶油➕蓝莓
一层中间放入柠檬凝乳增加风味。
花半个小时把它刮平整。。。
第三个个叫20齿裱花头
先练习一下
裱花。蓝莓，薄荷叶装饰。完成。
简化版豪华意大利面
意大利使馆工作人员传授秘方
用料：
1份意面酱
1个洋葱
200-500克肉末
20-50克黄油
随意蘑菇，胡萝卜，芹菜
做法：
黄油炒洋葱碎至金黄，图片上还没黄，要更黄一点才好。意面酱好吃的最重要环节就是炒洋葱，其他都是无所谓的。
洋葱金黄之后，炒入肉馅和蔬菜（蘑菇，胡萝卜，芹菜，有什么放什么，没有就不放）
加入任意品牌意大利面酱一瓶
加半瓶水，加盐，炖15分钟
煮酱的同时煮面，拌在一起吃。
🐟红烧鲤鱼🐟
用料：
1条鲤鱼
1根葱
少许姜
5-6瓣蒜
1大碗蒸米水
少许胡椒粉
酌情生抽
少许白酒
适量醋
适量花椒
适量八角
适量花生油
适量冰糖
适量五花肉
适量小米椒
酌情黄豆酱
适量盐
做法：
先将鲤鱼去腥线 （狠重要哦～）
然后用姜片和盐还有胡椒粉和高度白酒腌制20分钟
准备调料
1.五花肉 切段
2.调料水（醋、生抽、蒜、葱段、花椒、八角）
3、黄豆酱
4、蒸米水（重要哦）
5、葱小段、姜丝、蒜片、小米椒（酌情）

用小火将冰糖炒色
下五花肉 小火哦
将葱、姜、蒜、小米椒 下锅
黄豆酱…
少量生抽
调料水
蒸米水
下鱼
开着锅炖十分钟左右…（放鱼腥味）

加锅盖大火收汤 

小火继续炖10分钟左右
装盘
（虽然颜值不高，但味道狠赞）
我搜集的圆形月饼模具及成品图集
我搜集的圆形月饼模具集锦，只是为了欣赏漂亮的月饼模具图案和做出的优秀月饼作品。多种图案造型款式的月饼模具及花片还有月饼成品效果的图片可以查看页面下方的作品集（喜欢哪一套可以保存图片到手机上然后去淘..宝上以图搜图）。

圆形模具有带花边的/有直边的。带花边的有12齿普通花边的/有20齿细密小花边的。有花片图案为平面状的/有图案为浮雕状的/有的花片是拱形凸起的。有的花片图案周围有单线条/双线条围边，有的图案周围无线条。

大小尺寸有：25克，50克，63克，75-85克，100克，125克，150克，200克以上…
用料：
12齿普通花边，20齿细密小花边圆形带花边
侧面光滑平直无花边圆形直边
花片是拱形凸起的不是平面的圆形拱面
做法：
圆形带花边（普通花边，12个花瓣弧形/12齿），正面一细一粗双线条围边。

这一套中秋快樂家好月圆的花片，字体圆润流畅，别的店里还有一套字体僵直硬挺。见作品集中两套字体的对比。
圆形带花边（细密小花边，20齿），正面图案之外无线条围边。

75克/100克5花片。花边有20齿。图案为浮雕状断点式时尚图案，无围边无文字。花片图案为：玉兔奔月（萌兔踏祥云奔弯月牙），椰子树，一片叶子，竹篮/水果篮/花篮，中国结。

这种断点式图案好特别，好喜欢这套模具！
圆形直边。正面有一条粗圆圈围边。
圆形直边。两个花片无围边，两个花片有粗线条围边。
圆形直边。花纹图案是凸起的立体的。
12齿花边。可爱的中秋嫦娥玉兔。祥云满月中秋，嫦娥玉兔捣药。
13齿花边。称赞手势大拇指Good，奖杯No. 1，皇冠No.1，我的夢想，中  国富强五星旗帜，中国夢！

超级喜欢的月饼模具套装！爱死啦！
圆形拱面模具，做出来月饼表面是拱形凸起的。
模具和月饼不同尺寸对比。

50克，63克，75克，100克，125克。

自己和家人吃，50克和63克就可以，小小一个，吃完不腻。

送人的话，至少得要75克的，不然看起来很迷你，不够大气。
圆形小花边（密齿）
密齿小花边圆形月饼模具尺寸图
潮州肠粉
潮汕肠粉花样特别多 各种做法都很好吃 也不贵
用料：
30克粘米粉
10克淀粉
80克水
适量盐淹鲜虾肉
适量肉末
适量青菜
适量鸡蛋液
适量蒜头末
适量菜脯碎（萝卜干）
适量生抽
适量白糖
适量盐
做法：
全部材料
粘米粉十淀粉十水 调均匀待用
鲜虾去壳去肠肚 洗干净 加盐 油抓均匀待用
肉末加少许水调均匀待用
鸡蛋打散待用
油加热 加蒜头蓉瀑香
再加菜脯一起爆香
我用的菜脯比较老 所以颜色比较深哦 这是成品 待用
热油锅加蒜蓉（也可以不加）爆香 再加酱油和少许糖熬开就好 待用。
先把蒸盘蒸热（记得）
再刷上一层薄油 只有才不粘底
放米粉酱 先稍微蒸定型 
加料  先淋上鸡蛋液 再加虾 肉末 青菜（喜欢吃什么料都可以加） 然后放回蒸笼继续蒸熟
用割板卷起
装盘 洒上爆香的菜脯（萝卜干）再淋上煮好的酱油汁就OK
 一盘放心 美味 漂亮的肠粉就这样现成✌
开食
剩下的粉水可以蒸成果皮也可以切成条留下次炒或者煮汤吃👍
黑椒牛排
用料：
1块牛排
50克黄油
橄榄油
大蒜
生抽
玉米粉
洋葱
番茄酱
做法：
将洋葱切碎、大蒜切末。
将锅烧热放入橄榄油，开大火待油烧热稍冒烟时放入黄油，待黄油完全融化后转小火下入洋葱碎，煸炒出香味后放入大蒜末。
将洋葱和大蒜煸炒出香味后放入高汤，放入生抽、番茄酱、鸡精调味。
另起锅将黑胡椒和白胡椒用小火炒。
将炒好的胡椒粉放入汤内，用小火不停搅动，放入玉米粉。待汤汁浓稠起锅浇入煎好的牛排中，配上红酒。可以享受美食啦。
日式照烧鸡肉饭
今天做个日式照烧鸡肉饭。我超爱吃这个，以前我发过这个做法，不过我是用照烧酱和烤肉酱做的（我下厨房里有），后来在网上看到日本网友的做法，所以决定来个正宗版本的。


我用的酱油、味霖、清酒都是买的日式的。如果家里没有日式的，建议再加一些蚝油和红糖。
用料：
鸡腿2个
浓口酱油3勺
清酒3勺
味霖3勺
蚝油3勺
糖适量
西蓝花适量
胡萝卜适量
盐适量
黑胡椒适量
做法：
鸡腿去骨，洗净，擦干水份。切掉多余的皮和脂肪。
在鸡肉那面再剁几刀断筋。
鸡肉里加入适量盐和黑胡椒抓匀。腌制2小时，最好可以腌制一晚上。
酱油、味霖、清酒、蚝油用1：1：1：1的比例调好，再根据个人口味加点糖。然后拌匀。
中火把不粘锅烧热，鸡皮朝下放入锅中。
一边煎一边用铲子压鸡肉。
煎到鸡皮金黄翻面。
等底部也煎到变色后转小火盖上盖子焖3分钟。
然后可以把鸡肉盛出来，把多余的油倒掉。
不要刷锅，把酱汁倒进去，中火加热，开锅后放入鸡肉。
把酱汁淋在鸡皮表面。等酱汁浓稠就可以离火了。
蔬菜煮熟，放在米饭上，再放上鸡肉，浇上酱汁即可。
情人节心形榛子巧克力
俗话说“想抓住一个人首先要抓住TA的胃”！所以，情人节还是送巧克力最合适。但是，送买的巧克力，总觉得没有诚意？！

肿么办呢？
我来支招~

假如有这样一个人，愿意为了让你有一个与众不同的情人节，竟然特意看教程一步一步学习，做出了这样一份心形榛子巧克力！你是不是
用料：
10g黄油
20g牛奶
25g淡奶油
15g榛子酱
40g牛奶巧克力
少许色豆
做法：
牛奶与淡奶油搅拌均匀
将第1步中的牛奶糊分次加入榛子酱中搅拌均匀，再55摄氏度隔水加热
牛奶巧克力单独38摄氏度隔水融化
将牛奶巧克力糊分次加入以上牛奶榛子糊中并搅拌均匀，降温到40摄氏度
加入黄油拌匀
将牛奶榛子糊倒入碗中自然冷却（一般7摄氏度即可冷却）
模具上色（20分钟凝固）
刷银粉
（最重要）黑巧克力隔水融化，70%的黑巧克力用大理石调温至28摄氏度，再与剩余30%混合拌匀，温度在31~32摄氏度之间最好
调好温度的黑巧克力装入裱花袋，挤入模具，成模后倒出多余黑巧克力
将内陷装入裱花袋，挤入模具8分满，将模具放入冰箱冷藏15分钟
黑巧克力大理石调温，对巧克力进行封底等待凝固脱模就成功啦
成品美照~
【my little nordic kitchen】椰香酸奶格兰诺拉冰淇淋
最近情绪起起伏伏，订了去曼谷散心的机票。
结果人还来得及到曼谷，心情就跌倒了谷底。
那么，先做个冰淇淋缓解一下好了。
用料：
2 Cup椰子酸奶
3-4 tbsp枫糖浆
1/2 Cup格兰诺拉麦片
做法：
酸奶和枫糖浆搅拌均匀，倒入冰淇淋模具，留出末端位置，撒上格兰诺拉麦片，冷冻室24小时
* 是不是觉得太简单粗暴了？椰子酸奶不好买的话，就原味酸奶加椰浆，一比一搅拌均匀
* 格兰诺拉最好自己烤，多放点椰丝、椰子片，坚果尽量切细碎，不要太多
* 想要丰富口感，可以在酸奶里加入些许捣碎的浆果，比如树莓、黑莓之类的
熊熊白白-加风红烩三文鱼腩
用料：
1斤三文鱼腩
1个西红柿
2个黄洋葱
1/2瓶罗勒番茄沙斯
1勺幼滑花生酱
做法：
分解三文鱼后剩下的鱼腩，无需去鳞，直接切成1厘米宽，5厘米长 鱼肉条...
煎锅融化一小块黄油，煎制三文鱼腩...
煎制两面金黄即可关火
现在制作加拿大风味的红烩汤汁，西红柿去皮切碎，洋葱去皮切丝...准备好罗勒口味番茄莎斯...
用一小块黄油，把洋葱丝至焦黄芳香，放入西红柿块，加入少量糖和精盐，把西红柿炒至软烂...
一大勺花生酱，再加入适量水，调节汤汁浓度...
加入煎好的三文鱼腩，微微焖制1，2分钟...
配上 加州圆米的大米饭，绝对美味...
南瓜豆浆
度娘上说的：
南瓜的营养价值很高，可降血脂，助消化，提高机体的免疫力。南瓜和豆浆的植物纤维结合，可很好的帮助消化，降低胆固醇，此为去油脂的减肥佳品。
儿子不喜欢喝不放糖的豆浆，可是儿子很胖了，不能过多的摄入糖分，于是便做了这道南瓜豆浆，味道很甜，儿子很喜欢喝。
用料：
南瓜 200g黄豆：50g
做法：
黄豆淘洗干净后，清水浸泡一夜
南瓜去籽去皮，切片放在蒸锅里蒸10分钟。
豆浆机中加入1000ML清水放入泡发好的黄豆，按豆浆键
豆浆煮好后取300ml熟豆浆和蒸好的南瓜放入料理机搅拌30秒
OK，可以喝了
香香脆脆的炸鱼
没放多少盐，非常鲜，再加上鸡蛋面糊，特别好吃，一不小心就吃多了，特别费水果😄
用料：
适量带鱼或小黄鱼
适量食盐（别太多）
适量五香粉
炸鱼面糊部分：
一个鸡蛋
一份玉米淀粉
一份土豆淀粉
两份面粉
适量水
做法：
先把鱼清洗干净，放盐，五香粉拌匀入味，放置约一两个小时后倒掉浮水，放些玉米淀粉拌匀
制作炸糊是关键，将炸鱼用的材料放在一起
加适量水搅拌成糊状，要粘稠一点的，太稀了挂不住鱼
倒入到鱼盆中
搅拌均匀
中火两分钟左右一面炸好了再翻面
一次成型，没有复炸，非常好吃，香香脆脆的像零食
小美 秘制甜烧白
这个配方不是那种特别甜的那种，如果喜欢很甜的肉里面就夹赖汤圆的芝麻馅
用料：
250克五花肉
100克糯米
66克油
6克橙皮
90克红糖
50克绿豆糕
50克黑芝麻糕
做法：
选者肥瘦合适的五花肉，肉买回家调整宽度7厘米左右
开水下锅煮到4-5分熟
把煮好的肉切片，每片肉皮不切断，中间需要夹特制馅
这样切
将芝麻糕和绿豆糕捏碎混合
买的这个
把馅料夹肉肉里
把操作好的肉，这样一片一片摆盘
糯米，捞米，把准备好的糯米饭入主锅，10分钟100度，反转小勺，好了马上倒出备用
沥好水的米饭放入主锅备用
用炒锅炒焦糖，油熟了，把红糖放下锅，炒到这个颜色
把炒好的焦糖放一些铺好肉的碗里
在焦糖上撒上橙皮
剩下的焦糖倒入主锅，【这个时候的速度要快，防止焦糖变硬】然后30秒，速度5混合
混合好后倒在碗里
上锅蒸，冷水下锅60分钟/V/小勺
蒸好后，拿个盘子扣在碗上翻过来就可以了，一道十足的硬菜出炉！
烤茄子（烤箱版）超级简单！
每次烧烤必点的茄子，我在家试了一下太好吃了！第二天我又烤了4个，我一个人吃了6个茄子🍆😂
用料：
2个茄子
3勺酱油
适量蒜
适量油
3勺烧烤酱
做法：
茄子🍆洗净擦干水，表面刷层油
烤箱220度上下火把它烤软
用剪刀剪开，扒开茄子肉，方便入味
蒜末多一点，倒入酱油，花生油，适量烧烤酱或者烧烤粉辣椒粉啥的都可以
然后把拌均匀的蒜末酱料倒入茄子，抹均匀，再入烤箱烤5分钟左右就可以了
超级香！好吃，说起来又想吃了哈哈哈哈😄
22年面点师说，很多人做包子都会犯的5大错误，导致包子难看 难吃
昨天有粉丝跟我说，自己蒸好的包子软趴趴的，肉馅也不香，也没有那种咬一口流汁的感觉，问我怎么才能让包子蓬松宣软 鲜嫩多汁？为此我请教了做面点师22年的老师傅，她说注意这几点，保证你也能做好。
用料：
克水75
克面粉200
克酵母3
克猪肉100
做法：
以下这5个常犯的低级错误，大家可能经常遇到，老师一一为您解决，如果处理不好会导致蒸好的包子难看又难吃……
1：发酵时间太长太慢？可适当加大酵母用量，和面时可用温水。
2：蒸好的馒头 包子表面不白，最好是用质量好一点的中筋面粉。
3：过于膨胀蓬松，成型不好看？就是醒时间过长，要缩短醒发时间，或加些生面粉进去，在就是在揉面的时候，揉的时间越长蒸好的包子 馒头成型越好看。
4：表皮起泡？是因为醒发湿度太大，最好是放在干燥的地方，在揉的时候多揉一些时间，避免蒸时水滴在馒头表面。
5：蒸好的馒头 包子体积小？无非有这几点，面筋不够，改用中筋面粉，加大酵母用量，延长发酵时间，避免和面水温过高。
再跟大家分享老面的制作：是要分两次发酵的，
1：低筋面粉150克，清水75克。搓揉成团，放入17小时。
2：低筋面粉300克，清水150克，原始面种225克。搓揉成团，放入干燥清洁温室发酵17小时。
小贴士：做老面是切记不要见油，注意容器的清洁，如老面不使用时放-18度冰箱冷冻，最多保存3个月。
都记好了吗？又来一波干货，拿好小本本赶紧走起……
下面是关于包子馅的制作方法，绝对满满的干货，20多年大厨的经验之谈，务必要收藏好……
1：选料，最好是用“前夹心肉”或“五花肉”,要有肥有瘦，一般要肥4瘦6最好，一定要新鲜的猪肉。
2：绞馅，肉必须要剁成很细很嫩的肉泥，如用绞肉机最好是绞2边，这样会使肉馅油脂重、黏性足、吃水多。
3：调味，一般分两步，①将精盐、酱油放入肉馅中，用力擦至起胶质，一般需要10分钟左右，从而使盐味充分透入。
②慢慢打入适量水，最后在加入胡椒粉 葱姜末等调味品。
4：加水，第一次调味之后再往里面打水，要分次加入，直至肉浆呈膨松胶体状。一般500克肉可加水150-200克，超一个方向使劲搅搅搅打打打，别吝啬你的力气……
5：打入水份的肉，需要放入冰箱内冻1~2小时再使用，做好后才会鲜嫩多汁
大厨有话说：
1：制作肉馅时，如用的是冻肉，一定要完全解冻在使用，肥瘦的比例一定要控制好。
2：在第一次调味之后的10分钟再往里面打水，这样肉馅更容易入味。
3：打水的时候，春秋用温水，冬天用温水，夏天可以用冷水，一定要分次加入，朝一个方向搅拌。
4：放入冰箱内冻1-2小时,肉馅最好是当日拌当日用，隔夜的肉馅要放冷冻。
最后再唠叨几句：
1：一般发面而言，就馒头 包子来说，一定要醒发到面胚的1.5~2.5为宜。
2：醒发适宜程度还可以根据面坯的外观特性和手感来判断。
3：二次醒发尤为重要，蒸好后最好是过3-5分钟在开锅，防止突然预冷变型。
4：做好的包子 馒头外表光滑平整，摸起来柔软有弹性，不起泡，不粘手。
大家可能会吐槽我，包子馅不是用肉丁更好吗？其实都可以，放肉丁的话有些人不喜欢吃肥肉，会比较烦，再说放肉丁的话，不容易打水。大家留意一下，国内的品牌包子基本上都是用肉馅做的，是不是？
辣炒小龙虾尾
用料：
瓶啤酒
克糖
个干辣椒
勺生抽
片姜
克白糖
瓣蒜
粒花椒
根葱
克盐
勺豆瓣酱
麻油
耗油
做法：
将龙虾尾冲洗，并控水
准备食材，葱姜蒜，干辣椒，花椒，我没有准备麻椒，用麻油代替了。
热锅凉油，放上花椒，干辣椒，吧啦吧啦
再放入葱姜蒜，嗯哼！
这时候放入豆瓣酱，郫县豆瓣应该能更好吧。翻炒，炒出油来，这个时候放小龙虾尾
小龙虾翻炒，加入盐（根据个人口味），耗油，生抽，糖，麻油
最后一步，倒入啤酒，和小龙虾尾齐平就行，然后一直中火把汁焅干，收汁就成功啦
补添下调料。
个性定制的紫甘蓝柠檬汁
我把养颜、美容、健康、美味，这些词送给紫甘蓝柠檬汁。
如果你喜欢甜，可多加点糖。
如果你喜欢酸，可多加点柠檬。
如果你喜欢深红色，可多加点紫甘蓝。
如果你喜欢粉色，可少加点紫甘蓝。
如果你不喜欢甜中带点微苦，可以将柠檬皮去掉再用。
总之，自己随心定制一份紫甘蓝柠檬汁吧，你会喜欢的。

I give the purple cabbage lemon juice the words of beauty, beauty, health and delicacy.
If you like sweetness, add more sugar.
If you like acid, add more lemon.
If you like deep red, add more purple cabbage.
If you like pink, add less purple cabbage.
If you don't like a little bitterness in the sweet, you can remove the lemon peel and use it again.
In a word, customize a purple cabbage lemon juice as you like.
用料：
15克紫甘蓝
1个柠檬
40克冰糖
220毫升凉白开
1朵薄荷
做法：
1、准备好食材。
2、切一片柠檬留做装饰，其余切丁。紫甘蓝切碎，冰糖拍碎。
3、将食材放入料理机，加入220毫升凉开水打汁过滤。一杯美美的饮品就呈现在你面前。
轻轻松松做Brunch——洋葱培根面包布丁
隔夜吐司不用扔，分分钟可以化腐朽为神奇，不浪费食物的同时还能收获一份暖暖的治愈系早餐，把它当做brunch也很不错呢！有人说甜的面包布丁吃多了会有点腻，所以我做了这款咸味的，一口下去让人感觉好温暖！明天正好周末，大家不妨做做看，做好可以拍照上传哟😊Bon weekend！
用料：
2个鸡蛋
2片吐司（厚切）
100g牛奶
50g洋葱
1片培根
适量盐
适量黑胡椒
2片奶酪
10g黄油（炒洋葱）
10g软化黄油
做法：
洋葱、培根切小粒
锅中入黄油先放入洋葱炒香
待洋葱炒出香味放入培根片炒出培根的香味即可出锅
鸡蛋打散放入牛奶搅拌均匀，吐司片去四遍后切小块，软化黄油薄薄的在烘烤盘的底部刷一层。小块吐司浸在牛奶鸡蛋液中让它吸满液体。
把吸满蛋液的面包片放入烤盘铺一层撒点培根洋葱粒，然后撒黑胡椒，入烤箱190度20分钟取出上面撒奶酪再烤5分钟。奶酪品种按个人口味挑选，并不是一定要Mozzarella。
出炉就很诱人，把它作为周末的早午餐也是不错的选择呢！
手撕鸡腿菇
有肉有菜才是生活
用料：
2鸡腿菇
少许鸡腿肉
根据口味佐料
做法：
鸡腿肉切好到入味达美、料酒、蚝油、生抽、少许圆葱丝、撒入少许淀粉腌制十分钟左右备用
鸡腿菇手撕，大小根据自己喜欢，装盘备用。锅里放入橄榄油花椒，喜欢辣椒的可以放点辣椒味道更好。不用等到油开，就可以放葱姜蒜爆香，鸡肉下锅翻炒一下发白了就可以放入手撕菇了。
如果干可以多少加点水，最后可以加点白糖，十分钟出锅，加入蒜片香菜就可以开吃了
生炒鸡肝
进入冬季天气寒冷，风也凛冽，眼睛总会在风中流泪；而北方的屋内都有暖气，屋里的空气又很干燥，眼睛会很干涩;孩子们又进入到期末的冲刺阶段，每天学习紧张，用眼过度，近似又该加深了。
肝是最好的护眼食品，今天的鸡肝做法很简单，忙碌的上班族也可以经常做这道省时省力有营养丰富的菜~~~
用料：
250克鸡肝
葱花
姜末
适量蒜末
2个切成圈红辣妹子椒
2大勺色拉油
2小勺生抽
少许花椒粉
少许料酒
适量盐
2小勺淀粉
做法：
将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成
5厘米厚的片
切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟
锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒
全部变色后，堆到锅边
用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末
将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可
香辣藕丁
用料：
节藕
个青椒
胡萝卜
香辣酱
蒜末
葱花
料酒
盐
淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
安顺小锅凉粉
用料：
克米线
克盐
克凉粉
土豆
番茄
豆芽
肉沫
西红柿酱
油
大蒜
腌菜
豆瓣酱
油辣椒
蚝油
火腿肠
霉豆腐
做法：
炸土豆（可不做这一步）
放油炒豆瓣酱炒香，再加入油辣椒炒，加入姜蒜炒，再加入西红柿酱和红酸汤
放入肉末或肉片炒 ，放一点点蚝油调味，再加入水煮成汤。再加入腌菜和霉豆腐，然后放盐调味
放入凉粉，豆芽，土豆和米粉
煮一会，加入火腿肠和葱花
完成啦
艾蒿青团
清明踏青，摘些艾草回来，揉进面里，做成青团，让春天的味道从地头上桌头。
用料：
140克糯米粉
70克澄粉
60克糖
30克无色无味的油
250克艾草汁
馅料：红豆沙，坚果碎
做法：
采回的艾蒿，洗净。
原始的方法是汆水后搅成汁，比较麻烦。我直接用原汁机，涩口的粗纤维分离出来，只留下浓汁。特意没汆水，会有些苦的味道，但它刚好可以解腻。一次用不完的艾蒿汁用矿泉水瓶放冰箱里冻上。春天的味道啥时候都可以取用。
将所有的材料混合均匀，静置15分钟以上后大火蒸30分钟。蒸的时候盖上盖或保鲜膜，防汽水落入。
晾凉后搅成顺滑的面团，揪成小剂子。
馅料：把家里现成的花生、松子，核桃等坚果用微波炉叮熟，捣碎了拌入市售的红豆沙。
馅料包入面团。
开吃。吃不完可以冻上，但会变硬，上锅蒸后它又能软软的啦。
鲜榨椰子汁
喜欢椰子，更喜欢新鲜采摘的奶椰
用料：
1个椰子
做法：
打开奶椰
刮出椰肉
将椰汁和椰肉放进榨汁机

成功
韭菜猪肉水饺
用料：
500克韭菜
1个鸡蛋
500克猪肉
适量蚝油
少量生抽
1勺香油
适量饺子粉
少许盐
做法：
选取有些肥肉的猪肉，处理成肉馅。
我这边没有肉馅卖，嫌麻烦的可以直接买猪肉馅。
肉馅中加入蚝油，香油，生抽，少量盐，顺时针搅拌均匀。放置入味。
防止馅水过多，韭菜可以前一天洗净控干，切碎。
将韭菜与肉馅混合搅拌均匀，味道咸淡依个人口味适当调整。
面粉加一颗鸡蛋，适量水和匀。注意：饺子皮的面要相对硬一些，以防包时饺子不成形。
和好的面团醒15分钟。
之后赶饺子皮，饺子皮制作过程忘拍了😜，见谅，自由发挥即可。
金剁椒鸡腿蒸胡萝卜【家乐金剁椒鱼头系】
剁椒鱼头调味料不一定就要蒸鱼头，这次用家乐金剁椒鱼头调味料蒸鸡腿和胡萝卜，蒸好淋上家乐蒸鱼鲜汁调味料真的简单又好吃到爆，不吃胡萝卜的娃都吃了胡萝卜，味道相比较于其他剁椒要更温和，不会那么咸、辣，孩子都可以吃，蒸出来鸡腿肉又嫩又鲜美，连汤汁都一滴不剩！
用料：
3只鸡腿
2根有机胡萝卜
1袋家乐金剁椒鱼头调味料
3-4片姜
4-5瓣蒜
2根葱
少许熟白芝麻粒
适量水
做法：
准备材料
鸡腿洗干净用厨房剪刀去骨，或者用菜刀也行，我觉得用剪刀更方便
鸡腿去骨后切成小块，放到淘米篮里冲去血水，沥干水，装到干净的耐高温盘子里
鸡腿上放切厚片的胡萝卜，姜，蒜
（家乐金剁椒鱼头调味料袋子拆开，里面有两小包调味料:金剁椒风味酱调味料、蒸鱼鲜汁调味料）
先拆开金剁椒风味酱调味料包，倒入到鸡腿肉上，放上葱白部分，稍微用筷子把酱扒拉开一点
蒸锅里放适量冷水，摆上蒸架，把盘子放进去
盖上锅盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，中途弄个筷子搅拌下，时间仅供参考（具体时间具体掌握）
鸡腿肉熟了，打开锅盖香气扑鼻而来，用夹子把盘子取出来
剪开另一包家乐蒸鱼鲜汁调味料，趁热淋上，稍微搅拌下
撒上葱花，白芝麻粒
美美的拍个照，赶紧趁热吃，分分钟光盘的节奏
奥利奥简制小蛋糕
用料：
3片面包
6块奥利奥
1杯酸奶
做法：
早餐面包片一片放在盘子中间，平铺4片奥利奥，去夹心。
涂抹上酸奶，酸奶可根据自己喜欢的口味加，抹匀。
加一层面包片，涂抹酸奶。
平铺4片奥利奥，去夹心。
涂抹酸奶（面包片四壁也可适量涂抹酸奶，美观）
放上最后一块面包片，涂抹酸奶。
奥利奥去夹心捣碎，撒在面包片上。
奥利奥小蛋糕完成！
青花椒鱼
用料：
花鲢
青花椒
蒜
姜
葱
料酒
盐
胡椒粉
尖椒
泡椒
味精
莴笋
黄瓜
菜油
猪油
香菜
小葱
豆豉
蒜泥
胡椒
做法：
花鲢一条。
把鱼片好。
腌鱼。
鱼肉片好用盐、料酒、芡粉腌一下。
准备调料。
这是蘸水调料。
黄瓜用刀片好。
菜油、猪油下锅烧热放入葱、姜、蒜、花椒炒香。
鱼煮好后把黄瓜片放在上面关火。
鱼煮好后锅里放油放入青花椒和尖椒炒一下淋在鱼上。
把鱼汤舀在碗里。
出锅。
鱼片很嫩。
蒜蓉油焖大虾（超简单，零失败）
好基友推荐的下厨房，那是很久以前的事了，手机都换了好几部，这个软件一直没换，感谢，这些年学到了很多东西。今天是2020年2月8号，正月十五，媳妇说想吃个虾，就把平常的做法拍了下来，和大家分享一下，第一次发菜谱，希望大家多多指正。
用料：
10只虾
适量葱
5小勺白糖
6瓣蒜
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
适量啤酒
做法：
处理虾：虾解冻后，把尾巴，腿，去掉，头从眼睛处剪掉尖。不要去掉整个虾头，虾头能出红油。
背部用剪刀剪开，然后用牙签去掉虾线。
蒜，切掉底部，然后用刀压扁，这样去皮暴力简单。切成碎末备用。这道菜用到比较多的蒜和糖。
味达美，耗油，少量盐，调好备用。
这两步比较重要：1.锅里放比平常炒菜略多一点的油，葱花爆香后关小火，2.加入蒜末，小火略微煸炒，3.加糖，糖要多加一点。
4.小火炒糖至化开后入虾，开大火快速炒至变红，关小火，5.加入备好的酱油，耗油，盐，小火略炒。
接着加啤酒，刚刚没过虾即可。注：这一步也可以用开水代替，关键是可以找个理由喝点啊，事实证明，啤酒做出来更香一些，不腥。记住一定要用大瓶的啤酒啊，不然剩那一点都不够喝，哈哈
虾比较大的话用中小火炖，闷一下。虾小的话中火直接炖至收汁，出锅。
真的是超级好吃，馒头蘸汁也很美味哦
红烧黑山羊
用料：
3片姜
4个八角
粒花椒
1000克羊肉
克盐
2块冰糖
勺酱油
勺老抽
2段大葱
3片陈皮
2块桂皮
4片当归
5片香叶
1瓶500ml啤酒老青岛
2瓣蒜
3颗红枣
粒枸杞
做法：
1.羊肉冲洗干净，最好能提前凉水泡30分钟泡出血水
2.水烧开，加料酒适量。水开后下羊肉，去血水捞出，冲去浮沫
3..下油，热后下姜片 蒜两粒 肥的羊油小火煎出油。
4.下桂皮，八角，花椒在油中炒香
4.佐料撇到锅边缘，倒入羊肉煎，加冰糖融化，继续炒香
5.倒入酱油适量，老抽两勺，料酒两勺，继续翻炒
6.油汁快干时倒入整瓶啤酒，加入红枣3颗，枸杞，当归，陈皮，大葱段，香叶
7.大火烧开，转至小火，盖上盖煮30分钟
8.下胡萝卜，再来一次大火烧开，转至小火，盖上盖再煮30分钟～1小时
9.最后到时间了，就把火开大收汁翻炒几下，出锅撒上葱圈圈好看或者香菜。
此时味道不够可以再加一点盐，另外，喜欢吃辣的可以在开始加上几颗辣椒

yeah，完美，撒花
太忙了 过程没拍
小炒牛肉
用料：
250克牛肉
2瓣蒜
适量淀粉
适量姜
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
适量盐
1勺生抽
5个青椒
2个红辣椒
1勺豆瓣酱
1根大葱
适量鸡精粉
做法：
将牛肉切片，放入酱油、蚝油、盐、鸡精粉、料酒抓匀，腌制15分钟备用。
将大葱、姜、酸辣椒等切好备用。
放油，等油热后放入牛肉翻炒至变色。随后放入葱姜蒜等配料翻炒。炒匀后放入一勺豆瓣酱。根据自己的口味加入酱油和盐。（如果比较喜欢吃辣可以多放些辣椒，少放些豆瓣酱）
三鲜砂锅煮
油多口重，已经让生活黏糊糊的？试试这款三鲜砂锅，清新食材适合清新的你，简单易煮，调出属于自己的味道吧！（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g油菜，豆腐，蘑菇，海带等
适量特制调料，辣椒油
做法：
将水烧开，放入食材和调味料，
烹煮至熟即可
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番茄焖香煎红杉鱼
用料：
2条红杉鱼
2个西红柿
4，5片姜片
两根葱
若干油
若干盐
若干料酒
若干生粉
若干胡椒粉
做法：
【腌鱼】将鱼处理、清洗，鱼身划口，用姜片于鱼身抹盐，加少许料酒，提前10分钟略微腌制
【涂生粉】腌制完毕，取厨房纸将鱼表面水分吸净。表面均匀涂抹薄薄一层生粉
【煎鱼】平底锅中下油，放入刚才腌鱼所用姜片，炒香后，姜捞上；油中下鱼，把鱼两面煎至金黄。
【熬制茄汁】番茄切碎备用（如果可以用料理机打成蓉更好）；

锅中放油，放入拍扁的蒜头和刚才捞起来的姜片，爆香，放入番茄碎/蓉炒出汁，视情况加入小半碗水，继续熬煮。

并加入适量番茄酱、盐、少量糖及胡椒粉调味

【焗鱼】茄汁熬制差不多，放入煎好的红杉鱼。不断铲起熬煮出来的番茄汁，淋于鱼面，覆盖鱼身。盖锅盖稍焖焗。

三五分钟后，入味即可起锅。

起锅后菜面撒上葱末，摆盘完毕～
爆炒羊肉
用料：
羊肉
做法：
羊肉切短片 备料
干辣椒爆炒放调味可放孜然
出锅撒上葱花香菜
补钙全鱼汤
用料：
500克（4-5条）小鲫鱼
半个冬笋
3个左右蘑菇
1片火腿
10克料酒
适量盐
800克水
10克老姜
15克油
做法：
小鲫鱼杀好，去头去尾，洗干净，倒入料酒腌20分钟去腥。蘑菇冬笋切片备好。
把鱼，切好片的冬笋，蘑菇，火腿，老姜都放入主锅，再倒入15克油。设置4分钟/veroma/小勺反转爆香。如果鱼不想打碎，可以事先插入蝴蝶棒。
再倒入800克左右的水，设置25分钟/veroma/小勺反转。煮好后如果小朋友吃，最好把鱼背部的大骨头挑出来。
加入适量盐，设置3分钟/速度10打磨。细腻鲜美的全鱼汤就好了。
吃的时候鱼汤上可以撒点胡椒粉，再配个土司，馒头什么的。营养早餐就解决了。
肉桂葡萄干核桃面包
肉桂葡萄干核桃面包的第三个版本。
层层递进，越来越浓郁香甜。
将肉桂糖卷入肉桂葡萄干核桃面包，“切片时，切片上会出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
“还有一种改善味道的方法。当面包刚刚出炉的时候，在面包表面刷上融化的黄油，然后将面包在肉桂糖中滚动。当面包冷却以后，面包 皮尝起来会是甜甜的，松脆的。”还应该再补充一句，——随着刀的挫动，肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。
越来越甜，越来越浓郁的肉桂香味，满满都是热量。也只有在天气转冷的时候，才会如此放纵。。。。
用料：
#面团
227克高筋面粉
4克盐
59毫升牛奶
2克肉桂粉
1小勺酵母
2小勺砂糖
23克鸡蛋
14克黄油
88毫升水
3/4杯葡萄干
1/2杯切碎的核桃
#肉桂糖
1.5大勺肉桂粉
90毫升砂糖
#配料
适量融化黄油
做法：
面团：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，切碎的核桃1/2杯
肉桂糖：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升
配料：融化黄油适量
将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶
混合均匀
加入鸡蛋，黄油，牛奶和水
放入面包机，和面程序搅拌约20-30分钟
能拉出薄膜
取出，加入葡萄干和核桃
揉匀
滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时
准备馅料：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升
将肉桂粉倒入砂糖中
混合均匀，备用
面团长大
取出，整理成22X13厘米的长方形
将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
卷起，成圆柱形，捏紧收口
收口向下，放入吐司盒
最后发酵约90分钟，面团长大
放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
表面成金棕色，出炉
立即脱模，在表面刷融化黄油
放入肉桂糖中滚动，使表面沾满肉桂糖
晾凉
冷却后切片
叫花鸡
小时候看还珠格格 紫薇的在天愿作比翼鸟就让我种草 再加上多年在米国 很思念国内的味道 就尝试做了这道在天愿作比翼鸟
用料：
香菇（可放了不放）鸡
腊肉（可放了不放）荷叶
生抽面粉
酱油丁香
料酒香叶
蚝油八角
老抽花椒
糖（最好是蜂蜜）盐
姜葱
做法：
鸡要提前一晚腌制
把所有材料都放进去 腌制鸡

第二天首先 先和面（任何面粉都可以） 擀成片 不要太薄
提前用热水泡好荷叶 最好是两片荷叶 
把鸡捆绑好 越结实越好
用面把鸡裹上
就可以放进烤箱啦 300度烤一个小时 不过大家注意一下 我人在美国 所以烤箱温度跟国内不一样
美味的叫花鸡出炉啦
玉米莲子薏仁排骨汤
用料：
1斤猪小排
山药
玉米
胡萝卜
莲子
薏米
葱
姜
盐
做法：
莲子和薏米洗净泡水2小时
猪小排焯水，舀去浮沫，盛出备用
胡萝卜切滚刀块，可以焯水去味
玉米切成小块，山药切片
所有食材入砂锅，倒纯净水，炖两个半小时，不要放盐
炖好后出锅前放适量盐
味道太好了
青椒土豆片炒肉
用料：
个土豆2
个青椒1
克猪肉70
勺生抽1.5
瓣蒜2
克葱花10
勺盐1
勺老抽0.5
茶勺油泼辣子2
做法：
土豆切片，青椒拍散切三角形，葱切葱花，蒜切蒜片，肉切肉片
如果时间充裕，可以把肉片稍微用水淀粉抓一下，吃起来会更嫩
土豆片用水冲一下，冲掉过量的淀粉，防止糊锅
热锅热油葱花蒜片爆香，倒入肉片炒到发白，然后倒入一勺生抽，翻炒几下后，倒入土豆片。
土豆片断生后，加入一勺辣子，炒匀后加入青椒翻炒，再加半勺生抽，一点点老抽调色，半勺糖，一点十三香，再放入一勺辣子，炒熟。最后加入一点鸡精，一勺盐，尝咸淡，出锅。
山西烧肉
可以炖火锅，可以炒菜，反正不油不腻，超级好吃。
用料：
五花肉
老抽
蜂蜜
植物油
葱
姜
水
做法：
买这种一层一层的五花肉。超市就有。
切成大块，洗干净，加水，葱姜。煮。
大火煮十几分钟，煮到用筷子可以轻松插进肉里。拿出来皮向下放入老抽和蜂蜜混合的碗里上色。
油烧热，把腌制十几分后的肉还是肉皮向下放入。小心溅出来油花。轻轻放进去盖盖子。炸差不多十几分。翻面，把肉两边也炸上颜色。
放入刚才煮肉的水了，继续煮。大概煮十来分就可看到肉皮的细小泡沫。然后关火。
紫薯玫瑰
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成， 防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯的功效：1、防止便秘。2、减肥瘦身。3、抗氧化作用。4、防癌、抗癌。
紫薯的禁忌：1、忌生吃。2、忌与西红柿同食，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。4、紫薯忌与柿子同食，易造成胃出血。5、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，极易导致腹痛、腹泻。
用料：
250g面粉
200g紫薯泥
15g牛奶
15g温水
2.5g酵母
做法：
准备好以上食材，紫薯蒸熟后用勺子压成泥，加入牛奶搅拌均匀
酵母用温水化开
加入酵母，紫薯泥分3次加入
揉成团
盖上湿布，进行发酵，2小时左右
发酵完成后
排完气后，把面团平均分成6组，每个面团80g左右
取一个面团揉至10厘米，然后分成6个
擀成6个圆形，外边要薄一点哦
选一个略微粗糙的皮卷起来做花蕾
其余5个如图叠起来
用筷子压出一条沟
把花蕾卷在中间
卷起来后的样子，中间有沟的地方切开
切开后的花骨朵
调整花型
放入蒸锅进行第二次发酵10分钟，之后大火蒸十分钟即可
出锅啦，造型美的不要不要哒
第二天早餐，好漂亮呀
红烧狮子头
红烧狮子头属于南方吃法，比东北的四喜丸子更好吃。加了荸荠有一点点翠翠的感觉，解腻。这个狮子头自始至终不要加盐，闲度够的，否则一定会闲的。剩下的汤汁可以加一块豆腐炖一下，绝对好吃。
用料：
500克猪肉（肥瘦三七开）
5-6个荸荠（马蹄）
高度白酒少许
葱、姜、淀粉、五香粉
一个鸡蛋
做法：
一定要切成小碎肉，不要剁（更不要肉馅）。
将姜、淀粉、五香粉、鸡蛋、高度白酒、生抽加入肉粒中，向一个方向搅拌。中间加少许水，继续搅拌，使肉粒有拉丝的感觉。再加入葱末和荸荠粒一起搅拌，用手抓起肉糜使劲摔打，大约6-10分钟，使肉颗粒更加紧实有韧性。
分成四份团成圆形，外面沾干淀粉。入油锅炸成金黄色，晾凉。
起油锅，炒香葱姜末，加老抽和生抽及开水，加入炸好的狮子头，水没过狮子头，大火烧开后改小火。煨1.5-2小时，收汁出锅喽。
红糖姜燕麦枸杞红枣藕粉粥
这两天又降温了 在外面开了2个小时的电瓶车 吹了那么久冷风 回来当然要保养自己啦 做一碗又好吃又暖胃 正好在减肥期间 下午4点半吃 当晚饭了一举两得
用料：
一小撮干桂花
一小撮枸杞子
2粒红枣
一小勺燕麦
一包西湖藕粉
300ml开水
16克红糖姜汁粉包
做法：
烧一壶开水
依次在碗里加入燕麦、红糖姜汁粉、西湖藕粉、枸杞子、干桂花、红枣
加入300ml的开水，一边倒水一边慢慢搅拌均匀后，可以乘热吃
十三香麻辣小龙虾
用料：
小龙虾
适量麻椒
少量花椒
三四片香叶
4个八角
1根大葱
少量茴香
2勺生抽
1大勺豆瓣酱
适量盐
少量糖
做法：
小龙虾先洗一遍，再放水里浸一个小时去脏泥。
沿着小龙虾的头部斜线剪去三分之一，挑出虾袋，剪去小虾脚，再把虾线去掉（撕开尾部中间那瓣）
锅内放油加热，放小龙虾爆炒至变色捞起。
用锅内油将辣椒，花椒，麻椒，姜片和大葱段爆香，再放豆瓣酱，加少许生抽和糖。
加水适量（浸到三分之二的小龙虾即可），烧开，放入小龙虾，香叶，茴香，一小勺十三香粉，加盐煮二十分钟左右起锅。
把小龙虾盛在容器里，洒上辣椒碎和麻椒，烧热油淋上。
红烧猪蹄
啃猪蹄多么幸福啊
猪蹄含油量挺高的，所以我这个菜谱不用炒的，直接全部扔进锅里煮，少吃了很多油，感觉能健康一点吧，也很方便
用料：
2只猪蹄
一勺冰糖
1个八角
2勺料酒
半勺花椒
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
3个干辣椒
适量盐
做法：
猪蹄洗净，加料酒，姜片，用水焯一下，然后把所有调料和猪蹄扔进锅里，加没过猪蹄的水，炖一个小时至汤汁浓稠收干即可
也可用高压锅，那水就少放一点，时间半小时左右，电压力锅要45分钟，如果还有很多汤汁就再倒进炒菜锅大火煮一会收汁
写给妈妈的6寸豆渣蛋糕配方
一个小模具是6寸，用三个蛋！两个模具就是6个蛋，所有材料翻倍！
用料：
3个鸡蛋
15克水
25克油
25克（加入蛋白）糖
打蛋白的时候预热烤箱150度预热
150度烤45分钟温度
45克面粉
70克豆渣
准备两个盆，一个打蛋白一个打蛋黄，不能有水器材
做法：
把水和油混合，用电动打蛋器打成乳白色
在水油混合物里加豆渣，搅拌均匀
在混合物里加面粉，用手动打蛋器一字型搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌均匀，备用
在蛋白里加入柠檬汁，用电动打蛋器打。糖分三次加入，第一次是大泡，第二次是小泡，第三次是出现纹路。打到提起来尖尖角的状态
预热烤箱150度。把蛋白和蛋黄翻拌均匀，从高处倒入模具，磕两下，进烤箱150度上下火45分钟左右
翻布米果
用料：
克南瓜
面粉
糯米粉
韭菜
辣椒
水
做法：
切好备用
洗干净
如图（➕盐 搅拌均匀备用
👆
➕面粉 糯米饭 搅拌均匀➕一点点水
如图
烧热油
搞薄薄一层 薄薄的一层下锅
金黄捞起
放凉
开吃啦
海参小米粥
懒人在家的最简单营养粥 。超市购买的冰鲜即时海参（价格：200以内）一个人一把小米一根海参可以煮出一天的量，把海参切成小段清洗干净。
用料：
一只海参
一小把小米
做法：
砂锅或普通锅水烧开～放入小米～煮沸腾后放入海参段炖煮即可 简单容易又滋补
涮羊肉
烧饼是我自己烤哒
用料：
1斤羊肉
蔬菜
水果
菌菇
鱼丸
糖蒜
香菜，海底捞锅底蘸料
做法：
一买就多
自制烧饼
宝宝辅食：日式红色茄汁烩饭-10分钟红色系开胃饭，酸酸甜甜，营养又美味！12M+
日式红色茄汁烩饭
酸甜的开胃饭哦
全是红色系
小芽后面还加了点红色灯笼椒
口感变得更加有层次

操作简单
宝宝大人应该都会爱上哈

ps:想要偷懒也不要用买的番茄酱，除非是自制番茄酱，当然把番茄炒化的口感最纯最好。

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：10分钟
用具：刀、砧板、平底锅或炒锅

小芽营养问答
西红柿营养价值：
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的“菜中之果”。
西红柿中胡萝卜素含量较高，维生素C含量虽不高，但受有机酸保护，损失很少，且吸收较多，是人体维生素C的良好来源。其中的有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。

宝宝可以吃西红柿，但要适量，一次不要吃过多，而且最好不要空腹吃，如果有胃寒、腹泻等先不要生吃哈。

ps:催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色；自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。
用料：
2个西红柿
一碗（250g）米饭
15g胡萝卜
少许植物油
一点点（可不加）盐
》西红柿选用比较成熟偏甜的哈。
》米饭可煮软一点哈。
做法：
准备好所有食材，把胡萝卜切细丁备用。
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字。准备一锅清水，煮沸，放入番茄烫一分钟（为了更好剥皮）。
捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成细丁备用。
》胡萝卜不易熟，尽量切小一点，西红柿丁也切小块。
热锅，倒入少许植物油，放入步骤3中的西红柿丁，下入胡萝卜细丁，西红柿炒化，胡萝卜丁炒软。
》还可以加点红色的甜椒，口感会更加丰富哈。
倒入准备好的米饭，加少许盐调味，翻炒均匀即可（盐也可不加，西红柿本身酸甜口味，不加盐也会很开胃好吃）。
出锅
酸酸甜甜的开胃饭哦。