xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃不长肉的红烧五花肉面筋
不会雕发的大厨👩‍🍳不是一个好的美妆师🤪

都说“吃肉肉长肉肉”😱😱😱
OMG❗️我才不要长肉肉！❌
所以今天菜谱的主角是面筋！（虽然它从出场到做完不曾超过10分钟哈哈🤣）吸饱了卤肉醇厚汤汁又Q弹十足的面筋比肉好吃百倍！并且，面筋是一种植物性蛋白质，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
吃它不怕长肉肉！
用料：
1斤五花肉
1个面筋
3、4片姜
2汤匙黄冰糖
小半碗生抽
2汤匙老抽
1汤匙油
少许鸡精
做法：
选用瘦些的带皮五花肉（喜吃肥肉又不担心长胖的请随意--羡慕嫉妒脸🙄）
把肉切成长宽各3厘米左右大小（以皮的尺寸为标准）的肉块。当然依个人习惯，有人会把肉先腌制，或焯水。这些我也都曾做过，但感觉做出的口味都相差无几所以我就偷懒省略了😛
把锅烧热，因为五花肉本身就有油脂，所以只需要往锅里倒一点儿油就可以。油热后将生姜两面略煎，再用锅铲推至锅边；锅稍倾斜，冰糖放入油中开始熬糖色。先用中火，不断用锅铲轻推冰糖帮助熔化。等冰糖全部熔化后改小火继续翻炒，等油里出现泡沫马上把肉倒入锅里。
用中大火将肉煸炒出油脂，至肉面微焦。
沿锅边淋入小半饭碗生抽，2汤匙老抽。翻炒均匀上色后倒入高压锅，加开水至肉全部淹没再高出1-2厘米的高度。全程用最大火力（我用的是电磁炉），上气后再煮10分钟。关火后焖15分钟左右再开盖。因为各家压力锅、电磁炉不尽相同，所以加水量各自斟酌。
面筋常见的有3-4种，我今天用的是被拧成麻花状的这种。
用手将面筋随意撕扯成条状，（不要撕太碎，可以比肉略大），千万别用刀切，用刀切过的面筋是没有灵魂的。
把面筋倒入红烧肉汤中，开盖用大火收干汤汁，加点儿鸡精，3-5分钟关火就做好了。
色香味俱全🤤🤤🤤这道菜里的五花肉也很好吃，软糯香甜肥而不腻，我们家小朋友超爱，一顿要吃好多块，饭都会吃多一些。但我还是能抵挡得住诱惑的，谁爱吃谁吃去，我只要面筋🤤因为，它好吃又不长肉肉呀😍
锅塌豆腐
用料：
一块豆腐
2片姜
适量葱花
3瓣蒜拍后切碎
2个干辣椒段
3勺生抽
1勺糖
适量盐
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
鸡蛋和玉米淀粉搅匀，豆腐切块，粘上蛋液，放入油锅中炸至金黄捞出。
碗中放入生抽，蚝油，盐，糖，玉米淀粉，水，做成一碗料汁。
锅中放油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味，放入炸好的豆腐，倒入料汁，大火烧开，改小火炖5分钟，大火收汁。
雪绵球
做蛋挞剩下的蛋清还可以用来做哪些东西？
用料：
个蛋白2
克白糖6
勺玉米淀粉10克
做法：
做了12个小蛋挞只要蛋黄，那剩下的蛋白，做什么好呢？加了6克白糖，3滴柠檬，10克玉米淀粉，蛋白打发到这个程度。
放了些扁桃仁片
中层上150℃下140℃烤了23分钟，不熟又加了15分钟，因为都是蛋白气泡不容易熟，整体体积比较高。
嘿嘿，我又做了一碗甜品，开吃
照烧汁烤鸡翅
照烧汁用的一夫大婶儿的方子，依个人习惯小改了一下，特别好使。做一小瓶用一个月～ 

鸡翅自己腌，比外面的料净透太多啦。

另外，完全没有用油！我觉得因为鸡翅本身油就挺多，烤的时候会往下滴！万一还嫌不用油不够香，入烤箱前刷上油也是没问题睇！
用料：
【腌鸡翅】
10多个鸡翅
适量盐
适量黑胡椒粉
适量梅酒
少量日本酱油
【照烧汁】
100g日本酱油
100g梅酒
150g黄砂糖（白砂糖也行）
1/4个柠檬汁
少许盐
少许淀粉
做法：
鸡翅洗净，加入全部腌的料拌匀+按摩，密封冷藏过夜。
照烧汁是一夫提供的比例，日本酱油：酒：糖=1:1:1.5。
强调必须用日本酱油，国产酱油风味真的差不少。
酒我把白葡萄酒改成了梅酒，很美味。
糖我一直用的进口黄砂糖，估计用白糖差别也不大。
全部煮开后调入柠檬汁、盐，小火煮个10分钟，最后淀粉加水勾芡，装瓶放凉密封保存，随时取用。用一个月没问题。
预热烤箱200度，烤箱底层铺上锡纸接淋下来的汁油，腌好的鸡翅放上烤架，烤20—30分钟，期间注意上色翻面。再取出来双面刷上照烧汁，再烤10分钟左右。ok～
夏季必备的黄桃罐头🥫
炎炎夏日，怎能少了清甜可口的美味黄桃罐头呢，嘻嘻😜黄桃的季节，好吃😋超赞。
用料：
3个黄桃
数克（喜欢吃甜的可以多放）冰糖
纯净水适量水
数克（适量）食用盐
做法：
这次买的成箱黄桃很不错的果子
桃子的数量自定，清洗干净
把清洗干净的黄桃去皮
切好的黄桃放容器加水➕适量食用盐腌泡五分钟。
锅中加入纯净水，全部水淹没黄桃，然后放入冰糖，煮至十五分钟，找容器装下，放凉，然后放入冰箱冷藏味道更佳哦！
葡萄干果酱小面包
我平时做面包都是没什么甜味的，儿子让我给他做一次有甜度的面包，这不，做了几个蓝莓苹果果酱的小面包！一起来看看吧！
用料：
150克高筋面粉
15克紫薯粉
1.5克酵母
10克糖
2克盐
113克水
8克黄油
适量果酱
适量葡萄干
做法：
材料中除盐和黄油，其它混合揉成面团
移至案板反复搓揉，能拉出膜放盐继续搓，揉匀再加入软化的黄油，继续揉搓出薄膜。
揉圆放在盆里室温发酵至两倍大
手指沾面在面团上戳洞不回缩，面团就发好了
移至案板折叠排气，平均分成四份
团圆盖保鲜膜松弛10分钟
取一面团擀成牛舌状
铺上果酱，撒几粒葡萄干
两侧向里折，底部压扁易收口
卷起来，收口朝下
都卷好后放到铺油纸的烤盘里，温暖处二次醒发1.5倍大，入烤箱180度烤20分钟
甜甜的小面包出炉啦！
看，表面紫薯的颜色，面包柔软，馅料丰富，咬一口香甜可口，快试试吧！
自制果汁果冻布丁
小朋友对果冻完全没有任何抵抗力！超市里买的含色素怎么办？不急，下面介绍这款纯果汁自制果冻，完全没有添加剂！麻麻们还等什么？
用料：
2个甜橙
2个苹果
2片吉利丁片
1个橘子
做法：
甜橙、苹果、橘子洗干净。切开备用
用果汁机鲜榨果汁。
吉利丁片用温水泡软，再隔水蒸化，备用。
隔水蒸化的吉利丁片缓缓倒入果汁里，倒入果冻磨具。
整理好果冻，拍个性感图。
把磨具放入冰箱冷藏2-3小时。
3小时候，见证奇迹的时刻到了。果冻完工。bingbing的，儿子一口气吃了四个，赶紧收走。
香葱肉松芝士吐司
用料：
235克高筋面粉
15克低筋面粉
35克蛋
100克水
12克炼乳
3克盐
50克细砂糖
12克奶粉
9克鲜酵母
25克黄油
#裹入材料：
30克玉米油
适量小葱叶
100克肉松
#装饰材料：
适量（面团中剩余的蛋液）蛋液
适量葱叶
适量马苏里拉芝士碎
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机，打到厚膜。
加入黄油打到扩展状态。
打好的面团室温26-28度醒60分钟。差不多2倍大。
锅内放入玉米油烧热，加入小葱叶，炸出香味。葱变色，捞出葱叶。
葱油加入肉松搅拌均匀待用。
把面团擀开成长方形。
铺上肉松。
从上至下卷起来，拍一拍。
卷好的面团收口向下对折，从中间切一刀，头不要切断，留2公分。
打开，把一个头从切口处从下面翻出来。
放入吐司盒，温度33湿度75发酵至8分满。
发酵好的状态。
刷蛋液，撒上芝士和葱叶
放入上火160度下火210度预热的烤箱30分钟。

出炉震一下，倒出来，摆正放凉。
满口肉松😂
百香果戚风蛋糕
百香果如其名，是一种聚集了多种水果香味的水果，吃起来酸酸甜甜的,果味浓烈。百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。人们经常食用百香果及其加工品，能够对人体产生一定的好处，如有助消化、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等。一般我们习惯直接吃，或者拌上蜂蜜一起食用，再或者与其他水果打成果汁，但我相信好多人没尝试过用百香果做蛋糕。家有烤箱的你，一定要尝试一下哟。
用料：
36克百香果汁
3个鸡蛋
50克低筋面粉
35克细砂糖
30克玉米油
做法：
将百香果肉连汁挖出来打成果汁，将籽过滤掉，也可以不过滤
加入玉米油
用手动打蛋器搅拌1分钟左右，乳化好，没有水油分层
将面粉过筛进去
划Z字型拌好，分三次加入鸡蛋
每加入一个鸡蛋，待拌好后再加入下一个
蛋清分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡
取三分之一打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。不会翻拌手法的，可以上网查看戚风蛋糕的制作视频
再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌均匀
倒入6寸活底的阳极蛋糕模具里，在桌面上震出气泡
直接选择东菱K40C烤箱蛋糕档（上火120/下火150度)，放入烤箱最下面一层，烘烤45分钟左右（不同型号烤箱脾气不同，温度仅供参考）
做好的蛋糕取出，倒扣在晾架上，冷却后再脱模，切块品尝
香菇腊肠焖饭
干香菇的鲜香和腊肠的甜腊风味 碰撞得让人欲罢不能 外加独家配酱～
用料：
1碗大米
10朵左右干香菇
300g腊肠
一碗香菇水
酱料
三勺蚝油
2勺酱油
一勺朗姆酒
一勺糖
两勺香菇酱
一勺寿司酱油
1勺香油
1勺调和油
一勺麻酱（可不加）
做法：
泡发干香菇 先洗一下 留下水
香菇 米 香菇水 腊肠切片 放进电饭锅
拌所有酱料 出锅拌进去 绝赞
蒜蓉粉丝蒸扇贝
超市买的扇贝5元一个，扇贝清洗只留肉和黄，其他都去掉。
用料：
把粉丝1
只扇贝10
勺蚝油1
瓣蒜20
2勺蒸鱼豉油
100克玉米油
2泰椒
1根小葱
1勺鸡精
做法：
把扇贝从壳上取下洗净，加入料酒腌制去腥味。粉丝用热水泡变软。把大蒜磨成蒜蓉。
锅中加入两大勺玉米油烧热，加入蒜泥小火翻炒，使大蒜变黄。tips：注意不要用大火，蒜会被炒糊，不要炒时间太久，否则会变苦味。然后根据个人口味加入鸡精，耗油和蒸鱼豉油。尽量不要加太多，否则会很咸。
用筷子把粉丝卷成一小坨，放在扇贝壳上，粉丝上面放扇贝肉。
然后把炒好的蒜蓉铺在扇贝肉上，再滴几滴炒蒜蓉的油。
蒸箱100度预热8分钟，放入扇贝蒸8分钟。不要蒸太久，会影响口感。蒸好后，把泰椒和小葱洒在扇贝上面，用少量热油浇在上面。
网红小吃麻辣拌（抚顺麻辣拌地表最强）
抚顺麻辣拌是辽宁省抚顺市特产，主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料组成。跟麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用
用料：
30克土豆
30克海带结
30克豆皮
30克丸子
30克鱼丸
30克甘蓝
30克宽粉
10克盐
10克陈醋
10克花生碎
10克辣椒
10克孜然
做法：
由于本人比较懒，就找了当地一家网红的麻辣拌店，店里的食材有很多，都是洗过的挑选，自己喜欢的吃的食材，然后打包带走，哈哈哈我是真的懒~~嘤嘤嘤
清洗完之后，可以找一口煮菜的锅，家中正常型号的就中，不需要太大，图中这样的是店里专用的大锅，如果个人吃解馋的话，可以用清水替代图中老汤，但是口味会打很大折扣
煮120秒后出锅，然后将之前我们准备的调料给放入，这个图中的拌料是这家网红店的秘制配方，很香，想吃的小宝贝们，可以参考我上面简单的调料配比做法。
然后就是疯狂的拌拌拌拌拌均匀的让它入味入味入味
上盘子的效果总之就是这样的，如果有爱吃麻酱的同学也可以自己往里加一些，但是抚顺正宗的麻辣拌是不带麻酱的。
然后这家店的人是真的很多，中午要去的话可以提前去，如果不想去可以订餐，想解馋在外地，就用我教大家的简单做法，做一下，麻辣拌总体来说大众消费，制作过程也不复杂，全程2分钟出餐。
鱼香调味汁
這一款百變魚香汁是簡便保險的百搭汁，可以做魚香肉絲、魚香茄子以及以及應用到任何你想改成魚香味的菜當中！
用料：
蔥薑蒜
做法：
自己想做的食材加工到半熟。
热锅下少许油，葱姜蒜比例1：2：3下锅。
下郫县豆瓣酱。
炒干后分次加少许油，下料酒和水炒成糊状。
下白糖、米醋，加入水淀粉勾芡。
粘稠后即可将准备好的食材下锅挂鱼香汁翻炒。
陕西风味酸梅汤
本配方模仿自西安回民街酸梅汤口味，略酸，清口，甘草味少
用料：
50g山楂片
50g乌梅
5g甘草
100g冰糖
2700g水
做法：
用凉水清洗一下原料
将原料和水加入焖烧锅，大火煮开
小火熬制30分钟
加入冰糖，搅拌溶解，冷却即可饮用
牛肉咖喱饭
想吃咖喱的时候一定是在追日剧...难得做一次荤素都得要，保证营养均衡🙆‍♀️

其实咖喱只要食材都搞熟了味道都差不多，反正也会被咖喱酱的味道盖过。取胜的关键就是口感喽，所以我喜欢把食材都提前炒一炒，表皮酥硬了煮起来就不会太水软啦

事后看起来写的好啰嗦，但是照片拍都拍了，就这样吧～
用料：
250克牛腩
1个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1只西兰花
适量牛奶
做法：
牛肉，洋葱，胡萝卜，土豆切切剁剁成将入口的小块块。半锅水开始烧。
牛肉冷水下锅，焯水，捡出来
洋葱炒出香味，加入焯过水的牛肉混在一起炒一炒
炒好的洋葱牛肉丢进开水里
炒一炒胡萝卜土豆，半熟就行。我直接用炒过牛肉洋葱的锅，没放油，土豆胡萝卜表面有点糊了。
胡萝卜土豆丢进锅里
加四小块大小的咖喱（两人份）
加适量牛奶（越多越浓）
煮的时候切西兰花
在最后快熟的时候丢西兰花进锅，一般五分钟就熟了
忘记煮米饭了！现煮用了十五分钟西兰花都快烂了😭
重芝士蛋糕（mini烤箱）
因为疫情缘故，我翻出了N年前公司年会中奖的mini烤箱。小烤箱比较难的是，温度太高上面容易烤焦，中间又不熟。所以看了好久别人做的方案，然后开始动手🔜
用料：
70克消化饼干
2个鸡蛋
70克牛奶
30克黄油
70克细砂糖
15克玉米淀粉
250克奶油奶酪
半个柠檬汁
做法：
两包就是70g了✌️用个宜家的保鲜袋砸碎，小朋友就可以帮忙做好👌
一整块就好，隔水软化
下次拍步骤细节
下次拍步骤细节
下次拍步骤细节
下次拍步骤细节
炸土豆片
用料：
个土豆小个头的6
盐5克
做法：
土豆擦片，切的太厚，然后泡水，放开水里放盐煮一分钟变色即可，捞出来沥干水分，冻干，或者晾半干都可以…一定得是半干，要不火大了容易糊，拿晾半干的直接炸，炸脆变色即可
可以泡在米线汤里吃…
香酥豆豉辣椒酱（少油简易版）
发现家里有半包豆豉，就想到了做这个酱
用料：
半包豆豉
8片大豆蛋白
100克红油辣椒（前面有食谱）
150克植物油
3克糖
2克花椒粉
1克十三香
3克浅色酱油
3克红烧酱油
做法：
中小火，豆豉切碎，大豆蛋白切碎，热锅起油，加粉状佐料炒6分钟
中小火，加入酱油炒2分钟
中小火，加入油辣椒炒2分钟
放凉，装罐
芦笋鸡肉蛋花粥
孕期反应始终没有平复，喜欢清淡爽口的饮食。
用料：
若干大米
2-3滴橄榄油
2片生姜
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
三根芦笋
1只鸡蛋
300g去皮鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉加少许盐和料酒腌制10分钟（婴幼儿辅食省去此步骤）。
芦笋、鸡胸肉切碎（根据个人喜好，你切五角星都行）。鸡蛋打散备用。
将米加入沸水中，煮至米粒开花后加入生姜片、切好的鸡胸肉，，搅拌（鸡胸肉切得小，一分钟就熟了）！加入芦笋，少许盐、橄榄油，搅拌。随后加入打散的鸡蛋液。接着搅！最后加入少许白胡椒粉（个人喜好，也可加少许葱花，随心所欲）。
美味～酒后后胃不舒服也很适合哈
当当当～
聊个天做道菜005任芸丽的西红柿汤面
任芸丽，美食杂志主编，曾在《贝太厨房》做了十多年主编，现在自己做了食盐美食料理MOOK书系列《食盐Salt》
       今天这道西红柿汤面，是任主编生病时想吃的食物
       每个人都有记忆中的味道，尤其小时候生病吃的食物，更会伴随今后的每一次生病。生活大 爆炸里Sheldon 每次生病都要喝汤，汤里必须要有切开的豌豆、香肠和油煎面包，要有人唱SoftKitty，要有人用海绵帮他擦身，这些习惯是属于那个永远长不大的需要照顾的小孩。
        美食杂志主编的记忆味道，也同样朴素温暖，任芸丽小时在郑州长大，这道面极具当地家常特色，一人份的面，两个番茄打底，配以当季蔬菜，再加木耳、黄花菜。从小身体不好的她，直到现在，每当身体不太舒服的时候，就想念这碗汤面。
       汤面各家有各家的做法，南方多清汤，北方多混汤，清汤是先调好汤底，再把煮好的面直接捞到汤中，汤面分明。混汤，则是先爆锅炒卤，然后加水，水开后直接把面条下入同煮，面条表面的淀粉扩散到汤汁中，水乳渐渐交融，煮好连汤带菜盛一碗，淀粉让面汤浑厚，面、汤、菜谁也分不太清谁，我偏好这一碗，这汤汁具有附着力，能温暖肠胃的每一个角落，熨帖。
       我们吃完面，聊了一场走心的天，内容过于真实，如感兴趣请关注微信公众号“小白素食记录”或保存本篇菜谱最后的二维码，打开微信扫一扫。
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聊个天做道菜，这是第五篇了，
也许你会想看本系列更多内容：
聊个天做道菜001张茜的蒸茄子配川味蘸料:
//https://www.xiachufang.com/recipe/103910076/
聊个天做道菜002燕子的豆角馅儿饼：
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聊个天做道菜003凹老师的硬核大冷面：https://www.xiachufang.com/recipe/103944239/
聊个天做道菜004更非的馇豆腐
http://www.xiachufang.com/recipe/103962553/
用料：
2个西红柿
七八朵干木耳
10根左右干黄花菜
1小把豇豆（其它绿色菜）
几瓣蒜
一段葱
1人份挂面
1大匙油
1小匙盐
1/2小匙糖
1/2小匙白胡椒粉
少许椒盐（可略）
1小匙香油
做法：
食材准备：木耳和黄花菜提前浸泡。豇豆洗净掐头去尾。该洗的都洗洗。
切：
△番茄2个洗净，一切四，切掉硬芯，然后再一切二
△豇豆去掉头尾，切5cm左右长段。
其它的，蒜去皮拍碎，葱切粒，黄花菜中间来一刀，木耳根据大小适当改刀。
炒
△提前把不容易熟的豇豆炒熟。锅热放油，放入葱粒炒香，然后把豇豆放入小火同炒，这一步要把豇豆完全炒熟，过程中加少许盐给豇豆入味，可以适当加锅盖帮助快速焖熟。
如果用其他绿叶菜的话，面条出锅前放进去就好。△豇豆完全炒熟就可以盛出了。
△锅不用刷，继续加点油，小火把蒜炒香，任芸丽习惯多放蒜，原因是从小觉得熟蒜吃了对胃好，每家都有自己的习惯呢。
△放入番茄翻炒片刻，再加木耳黄花同炒，加点盐帮助番茄出沙，加点糖中和番茄的酸味儿，炒到番茄表面有点模糊起沙。
△加开水到锅中，没过番茄的量即可。让水滚一会儿，这个时候手动把番茄皮一片片拎出来（这个操作很特别呀，让煮面充满了乐趣）
△然后把挂面放进去同煮。
△煮到面条八分熟，把炒熟的豇豆倒入同煮。
调味：
△多加点白胡椒，多加点暖胃，主编下调料手可狠了~有椒盐也适当加点（没有可略），尝咸淡，适当加盐（之前已经加过两次盐喽，手没数的人心里要有点数）淋香油，关火出锅。
△盛一碗，可以摆得很好看~这边是豆角充满秩序感，那边是番茄保留大块口感，汤汁红红的已经浓郁极了。主编的汤面摆盘也好好看。
攻气十足的主编，小鸟依人的我
其实她的内心是个迷茫的小公主
这顿饭聊的太过真实了，关于婚姻，关于逃避，关于该怎么做。。。内容有点长，打开微信扫这个二维码哦~
懒人版电饭煲煲仔饭
用料：
1根香肠
1个鸡蛋
1勺蚝油
一点点老抽
一点点盐
1根黄瓜
7个面筋
3块鱼肉
5块鸭肉
做法：
淘米、洗菜、准备好腊肠、面筋、鸭肉、鱼肉和黄瓜
淘好的米放电饭煲里，加水(平时煮饭的量)，撒一些虾皮，加一点老抽调色，加一小勺耗油(家里生抽没有了，用耗油代替)，再加一点点盐提味，用饭勺拌一下让调料充分与大米融合。把弄好的鱼肉、鸭肉、香肠、面筋都放进去拌一下，再打入一个鸡蛋，盖上盖子，按下煮饭键。最后黄瓜切片存好了，饭好了后盛出来铺上黄瓜片。
工作日午餐
糯米糍
用料：
250克糯米粉
40克玉米淀粉
30克细砂糖
25克黄油
做法：
花生，黑芝麻其实可以按个人喜欢比例，里面放适当的白沙糖
喜欢口感好的，记得别太碎
里面的细粒要过滤好
出锅后，分成小块均匀，出来的团子才会大小均等
外层涂上椰蓉
可以直接吃
佛跳墙
用料：
3只鲍鱼
2只海参
鱼翅
2条花胶（中等个头）
5个蛏子
5粒瑶柱
1条鹿筋
1/4猪肚
6个鹌鹑蛋
5朵花菇
1/4鸡(去头尾和翅膀）
鸭脯
2个鸭肫
半条腱子肉火腿腱肉
5块大骨
半个杏鲍菇
些许葱段
60g姜片
40g冰糖
6g桂皮
1000g花雕酒
做法：
一桌子的料只为成就一道菜，食材先上个大合照。
提前5天泡发好海参。
提前3天泡发好花胶。
提前5天泡发好鲍鱼。之前看食谱介绍，佛跳墙用的鲍鱼要特别选用干货，才能有那份Q韧感。
提前3天泡发鹿筋。个人觉得这个有点难，可以选用牛筋即可。
提前几个小时将瑶柱泡软。
提前几个小时将花菇泡软。
将杏鲍菇炸4分钟。按食谱的要求，佛跳墙要加一种食材：冬笋。采购的时候发现冬笋已过季。菜农告诉我只能等明年，有点小失望，毕竟按介绍冬笋应该是有左右到这道菜的口味的。退而求其次我选择了杏鲍菇，简直是惊喜。最后出锅了发现杏鲍菇口感非常好，嫩嫩滑滑，汁都入味了，非常好吃。
鹌鹑蛋炸个2分钟。
腱子肉切约1厘米厚。
将炸的油留35g左右在锅中，下姜片、葱段爆炒。下鸡肉、鸭脯、鸭肫、猪肚、蛏子爆炒一会。下大骨汤400g，花雕酒1000g，桂皮、冰糖一并入锅煮。中火煮开转小火焖25分钟。满屋飘香，到这一步，凡人已跳墙了。
把料取出。
挑掉葱、姜、桂皮，汤汁待用。
层层加料。两片姜片铺最底下，然后杏鲍菇、香菇、鸡鸭肉、猪肚等焖煮过的料。腱腿肉、鹿筋放入。花㬵、干贝放最上面。最后将熬煮好的汤汁倒入。
用荷叶封口。没有荷叶就如此将整个坛子包起来。炖1.5个小时。
一个半小时后，开坛，迅速放入海参、鱼翅，鸽蛋放最上面，即刻关好坛口。再炖1个小时。
色香味俱全。不愧是名菜。汤头醇厚，酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
牛奶燕麦粥
早晨啊！
用料：
350克牛奶
3瓷勺燕麦片
做法：
燕麦片浸泡一夜，（这一步是为了缩短煮燕麦的时间.选择生燕麦，这样才能使做好牛奶中带有麦香味）.
冲洗已经泡好的燕麦（两到三遍）
开火煮燕麦至沸腾，撇去浮沫，转小火.
将煮好的燕麦过凉水两遍（这样做的目的是使成品无杂质，卖相更精致）.
牛奶倒进奶锅，加入煮好的燕麦片.煮至沸腾，转小火.（这一步全程至少用时8分钟）.
彩虹推推乐
用料：
2鸡蛋
20克细砂糖
做法：
用烤戚风的方法加少量色素烤各种颜色的蛋糕坯子
用推推乐的小盖子扣出圆形蛋糕然后打发奶油加各种水果随意搭配吧或者做成杯子装哦
呛辣红油干豆腐丝儿
准备时间10分钟内
制作时间10分钟内
用料：
5g紫叶生菜
350g干豆腐
3勺秘制辣椒油
半勺白糖
适量味精
做法：
干豆腐两大张
干豆腐切丝
调配秘制辣椒油：辣椒面+白芝麻+花椒粒+八角+食盐+豆油
加入白糖和秘制辣椒油还有味精，搅拌
搅拌好后装盘，装饰紫叶生菜就ok
大米糕
家里的大米放久了不好吃了老公说做成打糕应该能行，于是我就行动起来了（500克大米用水泡一晚上后，第二天打米浆时，浸泡好的大米和水的总量在850克左右，很多做失败的就是水最后放多了，打米浆的过程中，泡过的大米里的水会被激发出来，所以成功的关键是水的量一定要注意）
用料：
5到6克酵母
350到400克（盘锦大米效果好，口感黏）水
30克白糖
500克大米
做法：
1.500克大米用水洗净后加水泡20个小时（洗完米后，米加水总质量850到900克左右）
泡了20个小时的样子
2.将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊，加30克白糖拌匀溶解
3.再加5克左右的酵母（酵母用水溶解后倒入米浆中）发酵至二倍大（出现蜂窝气泡）
4.将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中（披萨盘、戚风蛋糕模具等均可）静置10到20分钟（米糊上可以放喜欢吃的枸杞或葡萄干...）
5.水开后将模具放入蒸锅中，大火蒸10到15分钟，关火后焖5分钟，再拿出米糕，倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可
成品
切好的
尝了一块，软糯似打糕，粘粘的，特别好吃，吃不了的放塑料袋里密封保存二天还是软的，适合所有人群吃
成品
成品
懒人必备的电饭煲焖饭
夏天来了，愿意煮饭给你吃的都是爱你的人
这个准备起来超快，明火烹饪时间很短，而且可以可以冰箱有什么存货就煮什么，随意搭配
用料：
1.5杯大米
1根香肠
1根港式腊肠
1根自制腊肠
4朵香菇
10只生晒虾干
8只瑶柱
2个葱头
2个蒜头
2勺生抽
1勺老抽
适量蚝油
适量盐
做法：
把香菇、虾干和瑶柱泡水软化，洗干净后切丁，腊肠和香肠也改刀切丁
调酱汁，生抽两勺、老抽一勺、蚝油一点、盐一点，调好好自己尝一下味道，根据口味适当调整。这里我就不加油了，因为等下炒料时会用油，而且腊肠本身也有油分。
小秘诀是，先把米洗干净放进去煮大概五分钟（看各自电饭煲的时间，我一般都会选煲仔饭的模式，这个煮出来有饭焦，特别好吃），然后等到米都爆开，还有一点水的时候再把配料加进去
热锅冷油，大火将葱蒜末爆香
转中火，加入配料中的腊肠，先炒腊肠是因为腊肠会出油，这样油量可以更好地控制
将剩余的配料都加入，将火调大一点，炒至微干闻到香味，炒配料总耗时大概就是三到五分钟
打开电饭锅，看到饭是这样的时候，就是最佳的加入配料的时候，这样煮出来的饭，颗粒感强，又可以充分吸取配料中的油分和后面加入的酱汁，比直接生米时加入配件和酱汁，更加好吃，强烈推荐
将炒好的辅料平铺在饭上面，均匀淋上酱汁（淋酱汁忘了拍，就是绕圈地淋上就好了），再盖回盖，等待电饭煲的程序运行。我家的这个电饭煲，选择煲仔饭大概就是50分钟左右来煮，这个时间就可以去追一集电视剧啦☺️☺️
饭好啦～
看这饭焦，这个电饭煲做出来的口感非常特别，看上去是焦，吃起来就是韧韧的
妈妈的北京炸酱
用料：
三分之一袋黄豆酱
适量肉馅/五花肉丁
适量油
少许姜末/姜粉
少许葱花
一勺料酒
一勺酱油/生抽
做法：
肉末/肉丁放料酒
热锅，放油（油稍多，为了炒肉不粘锅）

放葱花，快放肉末/肉丁（油热葱花易变黑）
肉末巴拉得变白了，放酱油（可多可少），巴拉巴拉上色均匀后放黄豆酱，小火慢熬
可以在出锅前撒半小勺/一小勺盐
素锦炒蛋
用料：
3只鸡蛋
1根玉米
3个香菇
8个熟板栗仁
一抓菜心
少许盐
少许清水
少许食用油
做法：
香菇洗净，提前泡好（半天左右），切成片待用。
剥玉米，待用。
菜心洗净，将菜梗切成粒备用。
取熟板栗，切成薄片。
打蛋，加适量清水和适量盐。
小火热锅，待平底锅热后加油少许，缓慢依次倒入蛋液，玉米，香菇，熟板栗，用木铲轻轻将料摊平。
小火，直到锅中蛋液稍有凝固，撒上菜心粒。
待蛋边缘可以铲动时，翻面，蛋液凝固后，将蛋炒碎，出锅。
酥软脱骨的糖醋排骨（不炒糖色不油炸，小白也能做！）
糖醋排骨大概是我从妈妈那里学到的第一道硬菜
真的很简单易学！
虽然网上已经有很多糖醋排骨的做法/口诀了
但是自家的秘方还是吃起来最好吃

网上流传的口诀是：一酒二酱油三糖四醋
但有一次我照着做了以后吃起来真的觉得太甜了！

这次改良为：一酒二糖三醋四酱油
再加两颗干辣椒和一个肉桂提香
点睛之笔是小香菇！
（对！指头盖大小的小香菇！试一次就会爱上它！）

出锅的时候已经酥烂脱骨了
收汁时留一点酱汁
浓浓的酱汁
淋在香喷喷的白米饭上
完美。
用料：
600克排骨
2勺糖
1勺料酒
3醋醋
3勺生抽
1勺老抽
4片姜
10粒花椒
1根肉桂
1个八角
2个干辣椒
2-3朵小香菇
半勺蜂蜜
做法：
冷水下排骨，加入适量料酒，姜片和花椒煮开。煮开后撇去浮沫，沥干。
煮好的排骨过冷水。
沥干，用厨房纸轻轻吸去表面水分，然后把排骨放在沥网上让水汽继续蒸发一会儿。
锅里热一点点油，下排骨翻炒。排骨下锅前一定要记得擦干水分，不然油容易飞溅。
加入桂皮和八角继续翻炒。
至表面微微焦黄就可以了。
加入调好的酱汁，干辣椒和小香菇。加水淹过排骨表面。
水煮开后加盖转小火开焖。
1小时左右就可以了，开盖转大火收汁。这个时候可以把八角和桂皮挑出来。
收汁的时候记得翻炒，不然容易糊锅。快收完时
可以加入一点蜂蜜提亮。差不多到这个样子就可以了！
撒上芝麻！完成！
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
3碗米饭
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1根腊肠或火腿肠
15克油
3克盐
适量菠萝
半根黄瓜
做法：
1.准备材料：胡萝卜，黄瓜，火腿肠切丁。2.菠萝对半切开，内部划上花刀。
3.用勺子将菠萝肉挖出，菠萝了当碗用，取少量菠萝肉切丁。
4.肉锅凉油，下入鸡蛋炒散，炒熟，5.下入准备好的火腿丁，胡萝卜丁，黄瓜丁进行煸炒。6.炒软后加盐，改最小火，加入米饭，压散，炒匀，最后放入菠萝粒，搅拌均匀即可。
7.将炒好的米饭放入菠萝碗中，香气十足的菠萝饭就做好了。
做-芝麻薄脆饼
用料：
100克低筋面粉
70克蛋白
70克黄油
40克芝麻
60克糖
2克盐
做法：
黄油隔水融化 蛋白加糖粉拌匀加入黄油 盐 过筛后的低粉拌匀 加入芝麻拌匀 
180℃  7-8分钟 金黄色即可
家庭版烩麻食
下雨天最合适的面食当属烩麻食
用料：
1个土豆
5根豆角
1个西红柿
若干克牛肉
4颗青菜
适量鸡精
适量盐
适量花椒粉
两个青椒
1.5元（两人份）麻食
做法：
以上食材均切成小丁，如图所示
炒锅倒入适量油，所有食材放进去翻炒，然后加入两碗半水（两人份）煮沸倒入麻食
煮熟之后加入青菜稍煮一会。
加入适量油泼辣子（陕西人特有的）
斑马纹芝士蛋糕
参考了椰香芝士蛋糕的做法。
分量大概是一个八寸戚风模具+4个杯子蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
100克（我家吃得比较甜，一般不爱甜的可以只用65克）细砂糖
180克牛奶
200克奶油奶酪
5克可可粉
少量（用于溶解可可粉）热水
做法：
奶油奶酪加入牛奶，隔水加热拌匀，之后加入低筋面粉，翻拌均匀。
步骤1晾凉后逐个加入蛋黄并搅拌均匀，成为芝士蛋黄糊。然后放入冰箱冷藏。
蛋白加入少量柠檬汁或者醋，分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
步骤3和步骤2的芝士蛋黄糊翻拌均匀。
少量开水融化可可粉。
将步骤4的蛋糕糊平均分开两份，其中一份和步骤5的可可液拌匀，另一份保持原味。并准备两个一样大小的勺子。
先在模具中间放一勺原味蛋糕糊，然后在上面放一勺可可蛋糕糊，之后再放原味蛋糕糊，接着是可可蛋糕糊......按顺序放置，直至两种蛋糕糊都放完。
水浴法烤制，150度烤40分钟后转170度烤20分钟。烤好后留在烤箱内晾至室温。
学习：芋头糕
用料：
350克芋头
1条腊肠
100克粘米粉
50克生粉（我用玉米淀粉）
15克糖
4克盐
适量味精
适量葱
适量芝麻
350克水
做法：
准备材料：芋头切小粒，腊肠切小粒，葱切小粒，粉糖盐味精水称好并混合搅拌至无颗粒。大碟抹油备用。
炒芋头腊肠：先放油加热，再放一半葱炒香，接着放腊肠炒一会，最后放芋头。一起炒至芋头转色。
炒粉：把拌好的粉浆倒入刚炒好的芋头锅里，小火快速翻炒，直至粘稠，很粘稠的样子。
蒸：把炒好的粉快速倒入准备好的碟子里。另锅烧水，水沸，入锅，中小火蒸二十分钟。
紫菜蛋汤
疫情期，不外卖，自己动手丰衣足食
用料：
2张紫菜
2个鸡蛋
适量水
适量盐
1小勺鸡精
做法：
紫菜片用水洗净后沥干
锅加水进行蒸煮，水滚后加入紫菜，约煮10分钟后，加入鸡蛋，打碎后慢慢搅拌。
煮约5分钟后，加入盐和胡椒粉/鸡精，一分钟后起锅
【鱼籽饼】浓郁香煎 乌发健体
鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。

从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇。

此道鱼籽饼，主要用材就是普通鱼籽，家里通常一次性买了很多鱼，光留下的鱼籽就足足一盆。经过几次蒸煮炒，发现煎成饼是最美味的。
用料：
克鱼籽
鸡蛋
葱
盐
食用油
做法：
鱼籽处理好后筛干水分。打入适量的鸡蛋，调入盐、葱末，搅拌成糊状。
平底不粘锅放油加热，倒入调好的鱼籽鸡蛋糊煎成饼。
胡萝卜花生米浆
今日有大雪，倒春寒啦，就地取材，做一锅米浆暖暖胃
用料：
1小把花生
豆浆机量米杯半杯大米
1根胡萝卜
5小块冰糖
1升左右清水
做法：
胡萝卜一根去皮切花生米大小的丁备用
半量杯大米淘洗干净
将胡萝卜定、大米、一小把花生米和冰糖放进豆浆机，加水到水位线之间
启动五谷豆浆模式，半个小时后开始享用吧
夏日清爽素菜~西葫芦炒豆腐
买了几个西葫芦，各种法的吃，正好今天有朋友给的炸好的豆腐片，那就做一个糖醋西葫芦炒豆腐吧，快手清爽又好吃。

这种薄豆腐很好炸，擦干水分，放油锅里几分钟就好了。懒得炸的话，也可买豆腐干代替。
用料：
1个西葫芦
2片炸豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
1-2勺醋
0.5勺糖
1小碗水淀粉
适量克盐味精
3瓣蒜末
做法：
西葫芦，豆腐都切片，蒜切末~
把配料表中的所有材料混合在一起，调成一碗料汁。
锅里放底油，烧至5成热后，下入蒜末爆香，注意，油不能太热，否则蒜末瞬间就糊了🤣
然后先放西葫芦炒一下，再放入豆腐片，翻炒均匀~
最后将料汁倒入，炖半分钟，每一片豆腐都吸满汤汁，很有味道~
如图一人餐，不到20分钟即可get😋✌️
羊肉熬冬瓜
用料：
冬瓜一斤三两
食油一两
羊肉二两
葱花一棵
酱油五钱
味精十粒
精盐三钱
芫荽一棵
香油八分
做法：
先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片
炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至
番茄牛腩汤
冬天吃番茄牛腩煲真是超开心啊~
这次不是用普通的炖锅做的，用高压锅节省了不少时间。
用料：
500g牛腩
3个番茄
半个姜切片姜片
生抽、盐、老抽
做法：
牛腩洗净切3cm的块，锅中倒温水放入牛腩煮沸，沸后用温水冲洗。番茄用刀削皮切块。
把处理好的牛腩倒入高压锅内，加入生抽，盐，老抽，姜片。倒水，高度是有一根中指那么长。
高压锅大火沸腾后转小火，压20分钟后等气自己放完，倒番茄再压10分钟。（我是偷懒直接刚开始就倒了番茄直接压的30分钟，这样会番茄看起来比较少）
30分钟后等气自己放完可以戳一下牛腩，觉得够烂的话就可以直接吃了，觉得不够烂的可以再压会。
小美版·小米粥
小米粥它具有很好的养胃功效。建议脾胃虚寒、消化不良的患者可以食用小米粥，
用料：
50克重粮有机小米
550克水
少许（防溢锅）油
做法：
小米粥，两人份，50克小米，550克水，2克油（就是一点点油，防溢锅），20分钟/100度/速度1，不盖量杯盖，15分钟左右粥变浓，开始有点要溢起来，温度调到98度
流心芝士蛋糕
用料：
80克牛奶
4片芝士
40克细砂糖
80克低粉
40克植物油
5个鸡蛋
3-5滴柠檬汁
做法：
植物油加热至冒泡
筛入80克低粉至加热后的植物油
调至无干粉状态，依次加入：80克牛奶（或等量清水），四个蛋黄，以及一个全蛋，以及15克糖（糖可根据自己喜好调整），然后搅拌均匀。
打发四个蛋白至干性发泡状态，加入20-25克糖，几滴柠檬汁（没有也可以不加）。
打发后的蛋白，先取1/3至面糊里搅拌均匀；再加入剩余蛋白，拌匀。蛋糕液到这一步就制作完毕。
将蛋糕液导入8寸模具。先倒1/2铺上四片芝士，再覆盖上剩余蛋糕液。然后用上下震动的方法，排气几次即可。
烤箱上下175预热完成，用水焙（就是底盘加水，在放入蛋糕胚）的办法，烘烤20-25分钟。冷却、脱模、完成。
芝心牛肉卷，小朋友馋哭了！
来自星厨达人@孩妈妮妮的菜谱
家里的小朋友还没开学，是不是特别馋外面的小吃呢😄但是现在还没有正式解除警报，如果真的特别馋，不如做一道芝心牛肉卷解馋哦～😉
用料：
6个太阳谷芝士牛肉棒
3张手抓饼
适量油
适量生菜
做法：
芝士牛肉棒6个，手抓饼3张，把牛肉棒放在手抓饼上卷紧
切段
放入烤盘中，刷上蛋液，18°20分钟，撒上芝麻～卷上生菜，香喷喷，小朋友一口吃一个，超满足～😊😊
如果还有哪里不会的小伙伴，可以加咕咕的微信号询问～咕咕这里有很多热爱美食朋友的菜谱哦😝
超级好吃的什锦海鲜炒饭
用料：
1碗剩米饭
50克虾
半根胡萝卜
5-6朵西兰花
2朵香菇
2勺食用油
适量盐
少许鸡精
做法：
香菇、胡萝卜、西兰花洗净，切成小丁
大虾剥去虾壳去掉虾线，洗净
虾仁切成小丁
炒锅烧热后放油
油热后放入虾丁翻炒至变色，盛出备用
锅底再放少许油，油热后依次放入胡萝卜丁，香菇丁，翻炒几下
加入西兰花翻炒几下
放入炒好备用的虾仁丁再翻炒几下
最后放入米饭
翻炒均匀，依个人口味加入适量食盐，少量鸡精，再次翻炒均匀
超级好吃的海鲜什锦炒饭出锅
麻辣豆腐牛肉包
可做13-15个包子。
用料：
300克面粉
150克水
6克糖
3克干酵母
300克老豆腐
100克牛肉末
100克熟玉米粒
自行尝味。郫县豆瓣酱 甜面酱 剁椒酱 糖 盐 花椒粉
做法：
面粉加糖，水，酵母混合成团后先静置10分钟。
再开始揉成光滑的面团。盖盖子拿去温暖的地方发酵2倍大。
面团发酵时来调馅料。老豆腐切丁，锅中加油放一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加入牛肉末炒制变色，再加一勺甜面酱炒匀；
加入豆腐丁和玉米粒炒匀尝一尝；不够辣加剁椒酱或者辣椒酱，再加入花椒粉，一定要尝味！稍咸辣一点配包子皮才好吃。
面团发至二倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
开始认真的揉面，先用压面机把面团压4到5遍，尽量把气泡都压出去，然后我这次揉了大概有八九百下，做出来的包子皮还挺好的。
分35_38克的剂子，开始包擀。撒少许手粉防粘。
垫上油纸，在烤箱内盖盖子醒发15分钟。
冷水上锅蒸，上汽后大火蒸12分钟就好了，直接开盖包子不会回缩的。
泰式香芒姜炒饭
这道菜是有一次看《康熙来了》里被小S，康永哥和胡天兰热捧的一道炒饭，相传是吃一口就有到了泰国的感觉。只想双手合十的说萨瓦迪卡，听完描述后顿时跃跃欲试，节目里没有介绍做法，我也没有吃过原版的，只能凭借他们的描述来自己琢磨了。
  试了两三次后，还真是做出来那种吃一口就有到了泰国的感觉。。做成菜谱和大家分享一下。
  不用放盐。调味基本靠鱼露就可以了。
用料：
中等大小一个芒果（不要太熟太软的）
一小块南姜（泰国）
少量香茅（或香茅粉）
少量椰浆粉
少量黄油
少量鱼露
一根鱼肉火腿肠
一碗泰国香米饭
做法：
芒果千万不要用特别熟特别软的那种，那样做出来不好吃，品相也不好，会烂糊糊的，没有了好的口感。芒果切成丁备用。
南姜和咱们平时吃的姜不一样，特别的硬，很难切，用擦奶酪碎的或者刨皮器，把南姜擦成姜沫。越细小越好。
香茅最好是用新鲜的。切成小块。如果没有的话。用香茅粉替代
鱼肉火腿肠切成小丁备用。
也可以放虾。
不建议用猪肉牛肉的火腿肠，我总觉得红肉的味道会抢了芒果的味道。海鲜一类的味道会比较搭。
炒饭最好用不粘锅。黄油下锅溶化后，下南姜沫和香茅（如果是香茅粉的话就等下了米饭后再放）
煸炒一到两分钟后，下鱼肠丁和米饭。继续翻炒，炒到米饭开始在锅里微微跳舞后，加入鱼露调味，继续翻炒一分钟。米饭再次起舞后，关火
加入芒果丁和椰浆粉。拌均，出锅。就OK啦~~
南姜和芒果虽然听上去是特别的不搭，但口感实际上特别的搭调，非常泰式哟。。个人很喜欢。
土豆香菇饭
阿嫲的味道！
用料：
一个土豆
5个香菇
半个胡萝卜
1根大葱
3到4块钱五花肉
做法：
把准备好的材料切粒
锅里热油，爆炒全部材料一遍，电饭锅下米。把全部材料放入电饭锅。米在下面。材料放上面。
饭好了，把刚才爆炒的大葱跟煮好的饭一起拿出来炒在一起。
凉拌莴苣
用料：
1根莴苣
适量香油
适量糖
适量盐
做法：
将莴苣切丝 放盐 糖 拌一拌、
最后放点香油拌匀即可。
番茄青椒炖牛肉
牛肉，番茄，绝配！
用料：
500克牛肉
2个番茄
个菜椒
适量葱姜蒜
八角等香料
料酒
做法：
牛肉切小块，约2厘米长即可
番茄切块，其中一个切大块，一个切小块（为使汤汁更浓稠。
牛肉焯水
用热水将焯水后的牛肉冲洗干净
锅内放油，葱姜蒜切片爆香
放小块番茄，炒制，也可以加番茄酱
汤汁浓郁后，加大块番茄
加入牛肉，炒制
转移至烧开水的砂锅中，也可以直接在炒锅内加热水
加各种调料，料酒，焖煮30分钟后，加青椒
再次焖煮10分钟，出锅。时间可自己把握，时间越长，则汤汁越浓稠。
白云凤爪
凤爪拼鸡亦尖
用料：
500g鸡脚
500g鸡亦尖
1个白萝卜
2粒新鲜辣椒
适量芹菜
适量粗盐
适量白醋
做法：
鸡脚鸡亦尖洗净加粗盐放白开水里煮熟
去水放凉备用
白萝卜、辣椒、芹菜切条备用
将所有食材放入干净无油无水的容器里，加入满白醋，浸泡5小时以上即可
烤土豆条
用料：
土豆三个
烤箱
烤盘
吸油纸一张
适量孜然粉
适量食用油
做法：
三个土豆
土豆切条
放篮子里去掉表面水份
放入保鲜袋，倒入油和调料粉
拌匀
平铺烤盘
230度，30分钟
出锅
材料图
拌匀
快手饱腹鸡肉白酱意面工作餐
传统的白酱制作会有黄油、面粉的加入，使得酱的口感更顺滑，但满足口腹的同时高热量让喜欢这款酱汁的朋友望而却步。这里我们用了少量牛奶和蛋白粉来替换，配上意面、鸡胸肉和蔬菜。碳水、蛋白质、优质脂肪都有了。对于上班族来说也是相当快手的一份便当。鸡肉本身低脂高蛋白，再有蛋白粉的加入，饱腹的同时还不用考虑过多热量摄入，营养全面又低卡。工作时精力充沛，提高效率。
用料：
50g全麦意面
1块鸡胸肉
也可用其他喜欢的绿叶菜替换西蓝花
一小把菌菇类
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
10g汤臣倍健蛋白粉
少量牛奶
做法：
准备材料
鸡胸肉事先洗净，切条。用盐、黑胡椒、辣椒粉腌制半小时以上。（可提前一晚放冰箱腌制过夜）
意面焯水备用，捞出后淋点橄榄油防止意面黏在一起
西蓝花切小块，焯水备用。
热锅放少许油，倒入腌制好的鸡胸肉炒到基本断生后盛出。锅中不用加油继续倒入菌菇类炒至断生后也盛出备用。
取10g蛋白粉（自带勺子2勺），加适量温水调匀
另取一锅，倒入牛奶，微沸后倒入鸡胸肉、西蓝花、菌菇翻炒，加入事先调好的蛋白粉
略收汁后加入意面均匀裹上酱汁，出锅前磨适量海盐和黑胡椒调味即可。
装盘。
自制奶油奶酪
需要多少做多少，
永远有最新鲜的奶酪哟～

成品约180g

（ 操作步骤还有不清楚的请看阿曼达老师的自制奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/103764767/?group=share_title_a

过滤出的乳清怎么用——Sunny老师的小贴士里写的超全https://www.xiachufang.com/recipe/103520980/?group=share_title_a ）

只用淡奶油＋柠檬汁就能做马斯卡彭啦～
▶️自制马斯卡彭https://www.xiachufang.com/recipe/104046566/?group=share_title_a
用料：
500克全脂牛奶
85克淡奶油
25g新鲜柠檬汁
0.5克盐
各一个工具：温度计、挂耳筛网、纱布
做法：
1️⃣纱布用开水打湿，拧干备用。2️⃣牛奶➕淡奶油，中小火煮至70℃（冒小泡的程度。温度越高，奶酪成品会越粗糙），关火。3️⃣边搅动边慢慢倒入柠檬汁 ，静等10分钟以上，等溶液中出现絮状物。4️⃣取一个深的容器（接过滤出的乳清），架筛网，放纱布。往纱布上慢慢倒牛奶混合液，稍微控一下水后系上纱布。取一个保鲜袋装水，压在纱布上。冷藏一晚。5️⃣冷藏好的奶酪➕盐，用电动打蛋器打至顺滑。完成～
Armagac-Poached Prunes 白兰地煮西梅
菜谱来自书
Taste & Technique：Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy
制作1杯的量
用料：
250g美国西梅干去核
2杯水
90ml白兰地
半杯糖
1/4茶勺盐
1个柠檬皮
做法：
将西梅干放在一个耐热碗里。
将1.5杯水煮沸，将沸腾的水直接倒在西梅干上，大约20分钟，西梅干开始软化
在一个酱汁锅/雪平锅里放入白兰地，半杯水，糖，盐，柠檬皮，煮沸。调小火慢炖，直至酒精挥发，大约5分钟。
西梅干吸饱水，用漏勺捞出来，加入白兰地酱汁中，小火慢炖到西梅软糯，但没有散开，大约2-10分钟。
关火，轻轻搅拌帮助冷却。但如果，西梅太软了，就要转移到烘培纸上冷却，如果变成西梅酱，不是我们想要的。
冷却后西梅和酱汁放在容器，冰箱冷藏可以放1个月
多余的酱汁可以用来冲苏打水，鸡尾酒，用作意大利黑醋烤肋排的配料。
秘制香煎三文鱼－视频【没牌子】
每天总想来点不一样的，但又很难在短期内做出改变。试着用纯粹的方式过着不简单的生活，也是一种享受！

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”。
用料：
400g三文鱼
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
适量混合蔬菜
1个土豆
1个洋葱
适量海盐
#秘制沙拉酱
1个橙子
半个柠檬
少量芥末
少量橄榄油
做法：
把水煮开，放进鸡蛋。
趁着煮鸡蛋的时间，把土豆切块。
切好后，夹出鸡蛋，放到冷水里。
把切好刀土豆，放到平底锅内煎制。
放入盐调味，夹出。
把柠檬对半切开。
把橙子对半切开。
挤入半个柠檬汁和橙子汁。
加入一小勺芥末。
倒入一点橄榄油
撒入盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
倒入准备好的混合蔬菜。
把洋葱切块，放入锅内。
把三文鱼分成三段。
放在锅内的洋葱上。
撒上盐、黑胡椒粉。
煎制的时候要适当反面，切勿煎得过熟。
把三文鱼夹出后，把准备好的鸡蛋去壳，切成片。
把这些食材都盛出装盘。
在三文鱼上再浇上一层意式酱汁就完成了。
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扁豆肉丁饭
家乡特色饭，荤素搭配，饭粒晶莹，带有清香，扁豆对胃不好的人也有很好的辅助疗效。
用料：
适量猪肉
适量扁豆
适量大米
做法：
扁豆去筋掰成小块洗净
猪肉切丁淖水
淘米后按正常煮饭水量准备备用
油锅爆炒肉丁，加姜葱去腥，加老抽、盐、糖调味。
加入扁豆一同稍加翻炒。将扁豆和肉丁一同倒入电饭锅，与大米混合，稍搅拌，按正常煮饭即可。
贝果三明治早餐
超爱贝果，加上五颜六色的水果，一整天的心情都美美哒
用料：
2个鸡蛋
1个牛油果🥑
1斤草莓🍓
500克蓝莓
100克树莓
2个贝果
做法：
准备食材
制作牛油果泥、煎鸡蛋🍳
给小朋友的涂色拉酱、摆放水果
五颜六色的早餐完成
肉松面包 小美+电饭锅
用料：
310克高筋面粉
1个鸡蛋
25克黄油
10-30克细砂糖
3克酵母
若干肉松
150克牛奶
1-2克盐
做法：
放入牛奶，鸡蛋，酵母粉，细砂糖。3分/37℃/速度2，夏天就2分即可。
加入面粉和盐，人比较懒，不爱过筛。小美揉面3分
加入黄油粒20-30g，我用的有盐黄油，所以盐只加了1g。
揉面完成后，保鲜膜包面团，放入电饭煲內封闭发酵1小时
把面团气泡挤掉，加入肉松，卷起来。
电锅底部刷油，放肉松面团。
放电饭锅內，继续发酵1小时。电锅煮蛋糕档，完成。肯定不会像店里面包这蓬松哈
零基础 详细 萝卜白菜肉包
一直以来，怕外面买的包子不放心，一直想自己做，但想到包子馒头这么高大尚的巨大工程，想自己肯定不行。犹豫很久最终决定试着动手一次。毕竟馒头才试着做了三次左右，就开始这下挑战包子，心里没底，活好面隔温水等发酵后，一上午就查各种资料。没有适合自己现有材料的，索性自己尝试摸索吧。
用料：
900克面粉
9克酵母
400克左右水
半根胡萝卜
半根白萝卜
拳头大一份肉馅
一个鸡蛋
各少量葱姜蒜
少量盐
两勺酱油
少量五香粉
做法：
称好面粉，酵母，水，水根据天气，适当加减，酵母温水化开。
一点一点加酵母水，和面。馒头面团可硬，包子面团应该软一点。

取大锅置热水，将活好面盆覆保鲜膜放入，隔水温着。
胡萝卜，白萝卜切块状后用料理机打碎。若萝卜大，量多，可分两次，量少一次打。

用纱布将部分汁水挤掉。

白菜切碎，料理机打碎。

葱姜蒜一次打碎。

加肉，菜市场买时已打碎。

加一鸡蛋。

加盐，生抽，老抽，五香粉。

所有一起搅拌。
面已经发好，揉面备用。
面团分均分，擀均匀厚度，才能做同样大小包子。
一手拿擀好面皮，一手填馅料后，再两指提面边。无师自通，摸索着试包。生平第一次做，自我感觉样子还不错。
大火烧10分钟，中火15分钟。
25分钟后，关火。

揭盖。有人说关火直接揭盖，有人说等三分钟后再揭盖。我是直接揭的。
低油夏威夷披萨（Prosciutto版）Hawaiian pizza
夏威夷披萨是我最爱的披萨。

低油版可以更放肆享受这款香甜可口的披萨。

用Prosciutto代替普通Ham，是我个人更喜欢的口感。
用料：
#披萨外壳
大概两个拳头大Pizza dough
#馅料
两勺番茄红酱
两片菠萝
一小颗新鲜番茄
一小把新鲜蘑菇
一小把低脂芝士（cheddar）
两片Prosciutto
一点点橄榄油
一点点海盐
做法：
把Pizza dough均匀擀平。薄厚、形状按自己喜好。
我平常喜欢吃长条形比较薄而脆的Pizza. 
将擀好的Pizza dough平铺在刷好橄榄油的烤盘上。
先刷一层番茄红酱。
菠萝、番茄、蘑菇切小块，均匀铺上，撒海盐少许。
入烤箱470F（240C）烤20分钟左右，或边缘焦黄即可。
取出，铺上Prosciutto和低脂芝士，烤2分钟，或至芝士融化。出炉。
完成！
超级丰厚的topping，外脆里嫩的口感。就算是深夜来一发也不觉得太罪恶。
更多食谱，关注公众：lifegoeseasy
10分钟搞定港式下午茶，一口西多士（免烤箱）
西多士可以各大港式茶餐厅的头牌，快手好吃😋，甚至不需要什么设备，一个鸡蛋，一小撮糖，一个平底锅就够了！
用料：
1片厚吐司
30克白砂糖
2勺炼乳
1个鸡蛋
做法：
我用的自己做的吐司，3cm以上厚度。大家也可以用买的，一定要“厚切”。切成3cm的立方体。 吐司方子在这里https://www.xiachufang.com/recipe/104430731/
牛奶加白砂糖加热打匀，然后凉至室温后打入一个全蛋。倒入面包立方体。要保证每一个面都充分沾满蛋液。（不着急的话甚至可以隔夜，着急的话当时做也可以）
锅里倒入玉米油，中小火煎至每面金黄即可出锅。我放了炼乳、椰蓉和玫瑰酱。大家可以根据自己的口味调整。我之前放过蓝莓酱+奶油也好吃！
整块不切丁再隔夜煎就是法式吐司了！
秘制鲜辣小牛肉
这道菜其实是婆婆的拿手好菜，不知是否湖南风味，未曾考证。只是女儿爱得什么似的，每次听到，眼睛都亮起来，食欲大增。
用料：
300克肥牛薄片
2小把绿豆粉丝
适量根香菜
半小勺海南辣酱
适量（可以水替代）史云生鸡汤
做法：
选择很薄很薄的牛肉片相当关键，如果是肥牛薄片更好。牛肉片自然解冻备用。
粉丝2小把，开水泡开，略剪短，置于锅底铺开。可视喜好增减。
本菜最关键的就是这个海南的黄辣椒酱。
锅内置少量油，取小半勺黄辣椒酱煸炒。加鸡汤，加水煮沸，作为底汤待用。总量以能够略超过粉丝加牛肉片的总量为准。
另取锅置水煮沸，滑入牛肉片，抖散，变色即刻捞起，置于粉丝上铺满，加上香菜末。
将步骤4中的底汤煮沸后，调味后倾入步骤5的锅中。
开动😄😄😄😄
培根蘑菇奶香宽面
用料：
帕尔玛干酪
意大利宽面
培根
牛肝菌菇
松露油
大蒜
cheddar
creamdouble
做法：
煮宽面：适量水，烧开后，加一些海盐和橄榄油，放入宽面，敞开锅盖用中大火煮，煮到面咬开来没有白芯子为准，但是也不要太烂。大约时间为15－20分钟，多多尝试后，还是以个人经验为主就好哈：）煮好后，滤去水，待用
平底锅内烧热，不用放油，将一片片培根平置，用中火慢慢滴将培根烧出油来
培根出油后，继续用小火，不断翻面煎，差不多8－10分钟，熟了软乎后，盛出，切成小块，待用，即可
用培根里煎出来的油，放入大蒜，煸香，再放入菌菇，点入少许松露油，煸熟
将切成小块的培根和菌菇混合，撒入少许黑胡椒和海盐，按自己的口味倒入重奶油，我不放太多，就点到为止
将待用的宽面一起放入和培根香菇奶汁一起拌匀
最后撒上两大把磨好滴cheddar，再拌匀；（我们家吃cheddar不要命的：）
盛盘，最后可以少许撒点帕尔玛干酪，黑胡椒，就可以咯
冰山春色
昨天是七夕，我已经怀孕八个半月，这也是我和老公两个人一起过的最后一个七夕啦～明年就有个小电灯泡和我们一起过啦～
往常都是老公给我做大餐，今天我也给老公做一顿～我做了菠菜浓汤，大虾薯片沙拉，披萨，还有这道自己临时起意的冰山春色。
油腻的餐后食用实在是太美味
用料：
一根香蕉
适量炼乳
适量酸奶
一个核桃
一个青皮柠檬
一块巧克力
四朵盐渍樱花
做法：
实在不好意昨天做的时候没有拍照，不过步骤很简单。
先把一根稍大的香蕉平均切成四段。每一段都丢到酸奶里面去裹上酸奶，酸奶不要买太稀的也不要买那种凝固的老酸奶，略浓稠的酸奶比较好裹上去
先放入冰箱冷冻半小时，使酸奶略凝固，拿出后淋上炼乳。
用刨刀刨出巧克力碎屑和青柠檬碎屑撒在表面，剥出核桃用擀面杖擀碎撒在表面，最后放上盐渍樱花在山顶～放入冰箱冷冻两小时左右即可～
小米粥
养胃补气
用料：
150g小米
红枣
1.5L水
做法：
小米淘洗净，大火煮开
转小火炖10分钟
加入红枣，焖锅煲2小时
🔥减脂必备‼️不用黄油的低卡芝士蒜香吐司条‼️
拒绝药物减肥，
就要食疗轻体！
无论想要减肥，
还是想要变美，
在我的理念里，
健康永远排第一，
所以我从不追求减重速度，
只保证健康安心👯‍♀️👯‍♀️👯‍♀️

今天分享一款重口味敲好吃
低卡低脂低热量的面包条，
外表咔哧咔哧脆～
当早餐或下午茶的首选
减肥的人士要不要尝一下🙈
用料：
2片（两人份）无糖吐司（或法棍）
2瓣大蒜
2～3根香葱
3克橄榄油或玉米油
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒粉（可忽略）
6克（不减肥的可以多放，随你）妙可蓝多马苏里拉芝士碎
做法：
自己做的无糖面包两片（或法棍也可以）切成条状，一片切4条，总共8条。
香葱洗干净，去掉葱白，只要葱叶，切碎末，大蒜也切碎末，当然是越碎越好啦～烤箱180度，预热5分钟。
把葱末、蒜末、橄榄油或玉米油、盐、胡椒粉搅拌在一起，均匀地涂抹在面包条上。不怕肥的可以把橄榄油（或玉米油）换黄油，我怕肥，我不换🤣
再分别撒上芝士碎～
进烤箱烤180度，烤8～10分钟左右出炉，蒜香味扑鼻而来，擦擦口水😂
当零食、早餐或下午茶都是不错✌️
黑糖珍珠
用料：
金典粉圆一斤，某宝上有卖。
3L水
710mL黑糖浓缩汁
10mL焦糖汁
做法：
把珍珠倒入烧滚的沸水中，煮30分钟，每煮三分钟，搅拌一次。
30分钟后，把盖子盖上，闷30分钟，每三分钟搅拌一次。
闷30分钟后，把珍珠和原汁过滤出来备用，原汁就是煮珍珠的汤。
把过滤的珍珠，泡冷开水一分钟，如果有冰块加入冰块，一分钟过后立马捞出。
接下来条黑糖汁:黑糖汁710mL+焦糖汁10mL+珍珠原汤810mL，融合在一起，搅拌两分钟。
把珍珠倒入搅拌好的黑糖汁，开中火，一直搅拌，记住是一直搅拌，20分钟，20分钟后转小火，继续搅拌20分钟，千万不能糊底，要一直搅拌，要不然就不能吃了，搅拌到差不多粘稠就可以了。
盐水虾
用料：
适量海虾
适量盐
适量料酒
适量花椒
适量姜片
适量葱段
做法：
海虾洗净，控干水分备用。葱切段，姜切片，备用。
锅内加纯净水煮开后入一勺盐，料酒，姜片，葱段，花椒，海虾，8分钟即出锅装盘后倒入锅内剩余汤汁以此保持虾身鲜奶不干。
软绵绵的吐司
用料：
液种
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
烫种
75克开水
50克高筋面粉
主团
350克高筋面粉
90克全蛋液
70克奶
80克糖
4克盐
30克奶粉
4克酵母
30克黄油
做法：
烫种制作：水煮至完全沸腾（大概82克煮沸腾就剩75左右），倒面粉里面，搅拌均匀，保鲜膜包起来，冷藏备用
液种制作：面粉加酵母和水混合均匀，室温发酵一小时后，冷藏16小时以上备用
所有材料除黄油外，放搅拌缸，打至扩展阶段，加黄油打至完全阶段。因为配方里添加了烫种，出筋比较慢，我用EAT是6档9分钟，加黄油，再6档4分钟，转4档1分钟整理面团
天气热，我是室温一发，30度，40分钟
分团滚圆
第一次擀卷
忘记拍照了！！！Ծ‸Ծ！！！第二次擀卷后入模，发至面团最顶端高出模具约1厘米后送入烤箱
EAT，155度20分钟，140度13分钟
家用烤箱180度，40分钟左右
料理机就能做好的「南瓜栗子芝士蛋糕」@南食召
这是一个跟做记录，
喜欢用奥利奥做饼底，个人调味有小改。

来源在微博@南食召 关于#南食召—谢&谢料理# 南瓜栗子芝士蛋糕的烹饪教程：
https://weibo.com/3175262715/IAoWc9xor?from=page_1005053175262715_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment

主要工具是6寸蛋糕模具，厨房秤，料理机；
操作简单，做南瓜糊的时候，可香了~

这款芝士蛋糕有南瓜的香甜，还有栗子的软糯，推荐尝试！
用料：
50克饼干
30克融化黄油
200克奶油奶酪
200克南瓜
50克细砂糖
2-3克盐
150克淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
10克淀粉
若干栗子
做法：
隔水加热，融化黄油；倒入奥利奥饼干碎里混合，遇到大颗粒的饼干就戳戳戳，压细铺平，然后放进冰箱冷藏。
大约切200克的南瓜
(这里刚好切了199...)；
切小块，蒸15分钟；放凉待用。
200克奶油奶酪，200克放凉的南瓜小块，糖，盐；一并放入料理机打糊。这个时候的南瓜糊就很好吃了，适当调整一下浓稠比例，可以做面包馅。
接着加入一个鸡蛋和一个蛋黄，还有淀粉；
继续打均匀。
然后是加入淡奶油，
混合打成略有纹路的酸奶状态。
冰好的饼底拿出来，
放上水煮剥壳的栗子。
同时，烤箱预热180度。
慢慢倒入芝士蛋糕糊，
稍微震动一下，
消除气泡孔。
进烤箱，
170度，
55分钟。
放凉后，
蛋糕面略有下陷；
保鲜膜封面，
冷藏3小时或过夜即可。