xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿土豆汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
1根葱
3片姜
1勺十三香
1勺蚝油
适量盐
1勺鸡精
1根香菜
做法：
土豆切细条用清水冲洗掉淀粉。不要用擦板，太细容易碎。
西红柿切片，猪肉切丝或者片备用，也可以不放肉，更清淡。
准备好葱花，姜片，香菜段。姜不要切丝，和土豆混合后不容易挑拣。除非家里人都能接受吃姜哦⊙∀⊙！
热锅冷油放葱姜十三香爆香。放肉片炒至变色。
放入洗好的土豆翻炒均匀
放一勺蚝油继续翻炒至断生。
加入刚没过土豆的清水，加盖煮开。
放入西红柿片再次焖煮入味
直至西红柿发软，汤汁微微变色，放适当盐和鸡精调味。
撒上一层葱花香菜段就可以关火了
是不是很有食欲？爱吃甜口的可以放适量白糖。
杂蔬烤吐司
给爱吃吐司的你
开启吐司的花样吃法吧
用料：
一片厚吐司
2个鸡蛋
两根芦笋
少许彩椒
一根香肠
少许牛奶
做法：
吐司先用一个🥄把中间压扁 尽量压扁 可以装的材料更多一点
把芦笋 彩椒 和香肠  切成小块 鸡蛋两个加一点牛奶和盐打散  吐司底部抹上番茄酱（也可以抹美乃滋或者芥末籽酱）
食材放进去 撒上芝士碎
烤箱180℃烤15分钟 后面五分钟观察下上色 可以加盖锡纸防止烤的颜色过焦
当当当 ～ 热腾腾吐司出炉啦
外面面包酥脆 里面则是松软的布丁口感 还有可口的蔬菜香肠 好吃的停不下来哦
韭薹炒腊肠（超快手）
韭薹炒肉丝吃的比较多，突发奇想试下炒腊肠，果然很美妙，整体口味咸香，又混合了广式腊肠带着酒香的微甜，口感比韭薹炒肉丝更丰富些，很下饭的一道快手菜哦。
用料：
1把韭薹
2根广式腊肠
1个红椒
适量葱花
少许花椒
少许食用油
适量盐
适量老抽
做法：
将韭薹、红椒按个人喜好切段，长度保持一致。
腊肠切片，不要太厚。
炒锅烧热，少放点油，下少许花椒、适量葱花。（因为要先煸炒一下腊肠会有油出来，所以不用放太多油）
葱花炒出香味后，下腊肠煸炒20-30秒左右。
将腊肠拨拉一边，放入韭薹、红椒，撒盐翻炒20秒左右。（腊肠已经是咸的所以要拨拉一边，否则会过咸）
放适量老抽，将锅内所有食材一起翻炒10秒左右，就可以出锅啦。
自制寿喜锅
伦敦的日料太贵了，不能每天都出去吃，但我可以自己在家做吖
P.S.如果在伦敦的朋友，有机会一定要去Kiku吃它家的寿喜锅，真的很好吃！
用料：
2勺照烧汁
1勺味淋
1勺昆布汁
250克牛肉
0.5个洋葱
半颗白菜
0.5块北豆腐
2个鸡蛋
1盒(12个)魔芋丝
100克黄豆芽
4个蘑菇
做法：
寿喜锅其实跟中国的火锅吃法差不多，其精华就是它的汤汁，有些人会只用照烧汁兑水就结束了，但我觉得我的汤水会更入味鲜美点
照烧汁:味淋:昆布汁=2:1:1
在调的时候不要用小汤勺，要用那种大的汤勺，因为之后还要兑水，如果酱汁太少就没有味道了哦！
这边是我准备的食材，因为太晚去超市所以没有买到白菜！但其实白菜最好要有哦！因为我觉得白菜配寿喜锅真的是绝配，是其他菜都代替不了的哦！
你们可以根据自己喜好加其它食材，我这里就根据自己喜欢加了虎虾(真的超级大只！我在伦敦海鲜市场买的)
现在开始制作寿喜锅第一步！
将锅子预热，倒入食用油(这里不要用橄榄油或者椰子油！)，晃动锅子将油过整个锅子再倒掉，然后放入牛肉片和洋葱炒熟，洋葱一定要有！因为它可以综合掉牛肉的一点腥味并且提味整个汤底
另外是牛肉的选取，千万不要用那种火锅的牛肉卷，如果实在没有办法就去选韩牛的牛肉片(伦敦一些韩超日超里都有卖它本国的牛肉，我这次用的是韩牛卷)
等牛肉和洋葱翻炒差不多了，加入之前调配好的寿喜汁(兑了水以后的！不是原汁哦！)
再将其他的一些食材摆放好，就可以开中火开始炖啦，等10-15min，就可以开吃了！
泡梅子
医学专家指出，一般孕妇特爱吃酸梅，这是因为其中蕴含着防老化、益

酸梅
肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴。它还有以下多种神奇的疗效。1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏；情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。
5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛。
酸梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种

酸梅
无机盐、有机酸。酸梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。酸梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。
用料：
四斤左右新鲜梅子
800g左右海盐
做法：
挑选梅子，剔除坏的，小的。留下水分充足的梅子
清洗干净之后开始晾晒，记住哦，是凉   晒结合。这样可以更好去除梅子表面水分
翻转梅子
装入玻璃瓶（泡水类食物切忌使用塑料瓶子，一是影响口感，最主要是化学物质会不健康），其次加入海盐（大概两斤），最后加入事先凉好的凉白开，封上保鲜膜在瓶口，拧紧盖子。约两个月后可以食用。
减脂土豆咖喱鸡面（咖喱粉版本）
用料：
两勺无糖咖喱粉
150克土豆
150克鸡胸肉
半勺橄榄油
1勺料酒
1勺香醋
1勺酱油
半勺盐
50克面条
少量胡椒粉
一两勺面条汤
一两滴香油
做法：
一勺咖喱粉用来腌制鸡胸肉，鸡胸肉改成小块
半勺橄榄油
适量胡椒粉
一两滴香油
一勺酱油
一勺醋
这么大的勺子
鸡胸肉改成小块
土豆削皮，切成小块，可以用微波炉蒸15分钟，适当蒸软烂。
一勺酱油一勺醋一勺咖喱粉一点胡椒粉半勺盐一点味精一勺料酒
用这些腌鸡胸肉块
我腌了一晚上，这样肉就是咖喱黄啦
(｢･ω･)｢嘿
锅烧一点水，烧半开，把腌的鸡胸肉放锅里，煮，然后再加上一勺咖喱粉。把肉烧熟之后，把蒸好的土豆放进去，炖一会，收汁。浇在面上，拌一拌，如果觉得干可以加一两勺面汤。就做好啦！这个是一人的量。
这个黑咖啡蛮好喝的！哈哈哈哈哈
自制玫瑰枸杞红枣醋
玫瑰、红枣和枸杞的作用就不说了，大家都知道是很好的补血美容食材，用这几种材料做一款适合女人的美白养颜佳品，具有6大益处。
1.洗脸水中适量的放几滴醋，可起到美白养颜的作用。
2.用醋洗头发，可以让头发更加的柔顺。
3.吃醋可以预防心脑血管疾病。因为人体内矽酸过多，造成矽酸硬化，就有可能出现高血压、动脉硬化、脑溢血等疾病，而食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。
4.醋可以促进胃液分泌，提高消化食物的能力，有助于化解积食。
5.吃醋可以缓解人体疲劳。很多人认为醋吃起来酸酸的，一定是酸性食物，其实不然，醋属于碱性，而我们之所以会出现疲劳的现象，多半是由于体内酸性物质过多所以引起。因此要想缓解疲劳，首先要中和体内的酸碱程度，而喝醋则是不错的方法。
6.吃醋能杀菌，小时候，妈妈在家里经常会熏醋，给室内空气消毒，预防感冒。尤其是吃海鲜的时候，吃点醋可以达到很好的杀菌功效。
用料：
2汤匙玫瑰
2汤匙枸杞
3个红枣
1瓶酿造米醋
做法：
准备一个空瓶子，用清水洗净瓶子里的污垢
锅里放入足量冷水
洗好的玻璃瓶放入水中，大火烧开，转中小火继续煮制15分钟左右
捞出玻璃瓶，倒扣在案板上，控干瓶子里的水分（慧心贴心提示一：玻璃瓶如果不想煮制，一定要用开水烫一下，消毒消除玻璃瓶里的异味）
用厨用纸巾把红枣表面附着的灰尘擦干净
擦净的红枣用手撕成小块
准备好的玫瑰花
准备好的枸杞
玫瑰、枸杞和红枣块放入干净无水无油的小碗内，碗中倒入适量酿造米醋
使米醋没过食材表面，用筷子朝一个方向搅拌几次，把碗里的米醋倒掉（慧心贴心提示二：红枣、玫瑰和枸杞用米醋清洗，不要用水洗，沾水容易使醋变质）
洗好的玫瑰、枸杞和红枣块放入控干水分的玻璃瓶中（慧心贴心提示三：玻璃瓶中放入玫瑰红枣和枸杞，一定要保证玻璃瓶干爽无水，否则，沾有水分醋易变质）
往玻璃瓶里倒入酿造米醋（慧心贴心提示四：最好用酿造米醋）
使米醋没过食材表面，米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离（备注：我第一天做的时候家里的米醋只剩半瓶，所以，没有加满），盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡
浸泡一天后可以看到，玻璃瓶里的米醋逐渐变成红色，旁边是米醋的色泽，对比一下大家就清楚效果了
第二天我又买了瓶米醋，加入玻璃瓶中，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离
盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡
浸泡二天后的色泽，因为我第二天加了将近一半米醋，所以色泽上可能没有太大区别
第三天打开瓶盖，可以看到玫瑰花的色泽逐渐变淡
往玻璃瓶中再加入少量米醋，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离
盖好瓶盖，放在阴凉处浸泡，瓶子中是浸泡三天的效果
这样浸泡一个月的时间，玻璃瓶中的玫瑰花会变白，米醋颜色会变成深深的玫瑰红色，期间每隔一星期打开瓶盖，往玻璃瓶中再加入少量米醋，使米醋与玻璃瓶口大约留出1～2公分的距离
取1汤匙做好的玫瑰枸杞红枣醋，放在玻璃杯中
倒入适量温水
准备蜂蜜
往玻璃杯中挤入适量蜂蜜，搅拌均匀
加入一片柠檬，即可饮用（慧心贴心提示五：柠檬最后放，增加香气，现放现喝，放置太久，柠檬的味道溶于醋中，酸味太重，刺激胃）
米粉蒸排骨（自磨米粉）
自己磨的花椒粉 米粉 辣椒粉，比外面的米粉做出来的好吃太多
用料：
适量辣椒干
适量花椒
两杯大米
一斤排骨
一个土豆
两根葱
做法：
大米 花椒 干辣椒用研磨杯磨成粉，几分钟就可以搞定
排骨洗干净后，用料酒 盐 花椒粉 辣椒粉腌制，放入冰箱冷藏一个小时后拿出，排骨一块块粘好米粉，盘子底部放入切好的土豆片
蒸锅烧开水后把盘子放入蒸锅里蒸30-40分钟
蒸好后用夹子取出，撒入葱花即可
辣椒炒鸡蛋皮
用料：
500克鸡蛋皮
250克辣椒
10克油1
5克盐
1勺鸡精
2克味精
做法：
准备鸡蛋皮切碎
青辣椒切碎
锅里不放油把辣椒炒熟
烧油
加入大蒜辣椒酱老姜煸炒
倒入鸡蛋皮辣椒翻炒
加入盐鸡精味精
出锅
快手菜——干锅花菜
用料：
适量花菜
几片肥一点的五花肉
三瓣蒜蓉
两个干辣椒
三勺生抽
半勺白糖
适量盐
调色用老抽
两个红尖椒
做法：
花菜焯水捞出 不要煮的时间太长 花菜容易软烂 差不多熟了就可以捞出过凉水沥干
热锅用五花肉熬猪油
下蒜蓉或者蒜片、干辣椒爆香
将花菜倒入锅中 加生抽、糖、盐调味 老抽调色
炒均匀
中小火至花菜表明焦糖色 关火
牙签肉
方子来自于文学城，转载到这里，因为实在太好吃，等到想起拍照时都被众人扫光了！
用料：
1/2 lb猪里脊肉
1/4 TSP盐
1/2 TSP糖
1 TSP生抽
1 TSP料酒
1 TSP孜然粉
1 TSP蚝油
看个人口味,我各放了1/2TSP五香面或者辣椒面
2 TSP淀粉
1 TSP熟芝麻
做法：
猪里脊肉切成1.5cm左右的小丁，因为炸后会失水缩小，所以先切大点
加入所有料腌制30min以上，越久越入味，别把肉忘了直到放坏了……
下油锅炸，不喜欢油炸煎也可以，效果一样的
出锅用厨用纸吸吸油，撒上熟芝麻装盘。一转身功夫被众人扫荡光了
健身餐-紫薯鸡胸燕麦披萨
不用面粉，不用吐司做底，也可以吃到美味的披萨，适合撸铁一族日常食用
用料：
一块鸡胸肉
4只紫薯
50-70ml搅拌紫薯；70ml左右浸泡燕麦脱脂奶
80-100g桂格即使燕麦
5-10g奇亚籽或亚麻籽（可有可无）
2片（40g)车打芝士
1:1:1的比例用于腌制鸡胸肉生抽，料酒，蚝油
做法：
鸡胸肉剁碎，生抽，料酒，蚝油，1:1:1的比例腌制15-30分钟，可以根据个人口味放些烧烤料啊黑椒啊进去。
熟了的紫薯去皮，带一次性手套捏碎，一点点少量加牛奶，能成紫薯泥就行了。铺在披萨盘底（可以刷一层油防粘）
鸡胸肉剁碎，生抽，料酒，蚝油，1:1:1的比例腌制15-30分钟，可以根据个人口味放些烧烤料啊黑椒啊进去。
腌制好的鸡胸肉馅儿平铺在紫薯底上
车打芝士片铺在鸡胸肉馅儿上
浸泡好的燕麦铺在最表里
送入预热好的烤箱190度上下火30-35分钟即可（前20分钟表面盖锡纸，可避免燕麦烤焦）
成品就这样了，一半表面撒了帕玛森奶酪。
圆滚滚的炸虾球
用料：
只虾
个土豆
个鸡蛋
勺淀粉
克面包糠
克盐
勺料酒
克胡椒粉
做法：
1. 土豆切小块煮熟碾成泥，加入盐、胡椒粉调味备用

2. 蛋液里加一点点淀粉搅匀备用

3. 将虾去壳留尾用盐、胡椒粉、料酒腌制备用

4. 包裹过程：虾肉外包层土豆泥捏圆，再蘸蛋液淀粉，再均匀的沾上一圈面包渣，油炸
云豆包子
大连特色美食。
用料：
适量水
两碗面粉
少许酱油
适量盐
500克云豆
500克猪肉
适量葱姜末
做法：
把云豆切了，少量油炒熟晾凉备用。
冷水活面，软些。
把绞好的五花肉加冷水拌均匀，感觉稀溜就可以了。加入油等调料拌匀。
将已经凉透的云豆加入。
放入蒸锅蒸十五分钟（开锅后放入云豆包子计时15分钟）
香甜可口的南瓜汁
家有个爱喝南瓜汁的小朋友^_^
用料：
适量南瓜
适量糯米
两勺炼乳
做法：
取适量的糯米洗干净后浸泡一晚，将南瓜洗净削皮，切成小一点的块状，然后放两勺炼乳，启动豆浆机米糊功能，一碗美味的南瓜汁就做好啦^_^
烤里脊肉串
用料：
克里脊
勺淀粉
勺料酒
克盐
勺鱼生酱油（或生抽）
克白芝麻
孜然
椒盐
口蘑
小白菜
做法：
里脊切块，加盐、料酒和鱼生酱油腌制
口蘑切片，盖满里脊肉，放冰箱冷藏
烤盘平铺洗干净的小白菜
继续平铺冷藏的口蘑
里脊肉抓淀粉、椒盐和孜然拌匀，平铺，撒白芝麻
烤箱 210度，8分钟左右，翻面再烤8分钟左右
出锅，味道不够再撒椒盐和辣椒粉，我用的六婆辣椒粉，没出镜。
生牛肉刺身 Carpaccio
源自意大利的Carpaccio生牛刺身，多年前就传入法国，保留新鲜牛肉最原汁原味的吃法深受法国人喜爱，很多高档餐厅的头盘都有这道菜，是非常鲜美的开胃下酒菜哦~
正好在牛肉加工厂工作的朋友送来了两盘上乘的新鲜菲力，切成跟纸一样的薄片，然后配上精致的酱汁，牛肉水嫩多汁的鲜美口感，绝对是生牛肉最美味的一种吃法 ❤
用料：
200g新鲜菲力牛排
5cl橄榄油
芝麻菜碎
5cl松子油（或者烤松子）
盐
胡椒粉
柠檬汁
做法：
将新鲜菲力牛排放入保鲜袋，置于冰箱内一小时，然后拿出来片成纸张厚度的薄片
如果有新鲜芝麻菜就洗干净芝麻菜，没有的话如果像我们一样用干芝麻菜碎也可以，混合适量橄榄油
如果有松子就烤10分钟，如果有松子油的话就用松子油混合橄榄油，然后混合少量盐和胡椒粉，最后滴几滴柠檬汁。
以上调味料都不宜放太多哦
将混合调味汁均匀撒在Carpaccio上，然后用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制15分钟，最后取出，吃的时候最好配白葡萄酒哦！
黄油蒜蓉基围虾/明虾
用料：
一斤明虾
50克黄油
300克普通油
一头蒜蓉
4克盐
若干葱花
做法：
锅里倒入可以漫过明虾的油，加热至木筷子放入有小气泡。倒入明虾炸2分钟变红变弯滤油捞出。注意拿锅盖挡盖一下，防止虾跳出或油溅出。
炸过虾的油倒出，可拿去炒别的菜。锅里中火放入50克黄油，化了之后倒入蒜泥，炒1分钟后倒入明虾继续翻炒。
翻炒2分钟后，加入盐和葱花，再翻炒均匀即可出锅。
培根小南瓜
用料：
两个小南瓜
一包（150g）培根
一个（大点的）独头蒜
一小勺糖
半勺（汤勺）蚝油
适量盐
做法：
小南瓜洗干净后切片备用。独头蒜去外衣层后切片备用。
培根切成小片，热锅后直接放切好的培根，不需要放油，因为培根会煎出油的。见锅内有油了，放一半的蒜片继续煎，蒜爆香了，培根的油也煎出来差不多了。
煎至培根有点焦黄略干就可以先夹起在一个干净的碗里备用。
锅里剩下的油太多，倒出一些，留下适量的油放入剩余的蒜片爆香。
蒜爆香后倒入切好的小南瓜翻炒片刻，放入1小勺盐拌匀。
放入大半勺（汤勺）蚝油拌匀。
再放入一小勺白糖提味。
炒至小南瓜变软了再倒入之前煎好的培根。
翻炒片刻就可以上盘了。香脆可口的一道菜😋赶紧试试😀
简单家庭版炒面疙瘩（面鱼/麻食）
最近因为疫情不能出门，便在家各种折腾吃的。最近和面食磕上了，就着家里仅有的食材，做个个家庭版的炒面疙瘩（面鱼），第一次做，味道还是挺不错的，老公连吃两大碗😊。特殊时期，配菜啥的自己喜欢什么就放什么，没有严格规定。
用料：
500克中筋面粉
2个鸡蛋
170克温水
2克盐
配菜
250克猪肉
适量冬笋
1根香肠
3朵香菇
半个青椒
适量5号菜
调料
适量黄酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量（没有克不加）郫县豆瓣酱
适量（没有克不加）黄豆酱
适量盐
做法：
面粉中加盐、鸡蛋搅拌
边加温水边搅拌成絮状，水的用量根据鸡蛋大小和面粉吸水性不同，大家随状态增减。将面粉揉成光滑面团。
面团揉好后放盆中醒30min，期间开始准备配菜
肉，冬笋，香肠，香菇，青椒，5号菜均切丝。
锅热油，将配菜中除5号菜外的其他菜加生抽、老抽、盐翻炒至8分熟盛出。
锅中加水烧开后，将火调至最小。将醒好的面团揉长条用剪刀剪成小细条下入锅中。不要剪太厚，不容易煮熟。
煮面疙瘩。
煮好后捞出，过凉水，这样面疙瘩更筋道。
锅中加油，加少许郫县豆瓣酱、黄豆酱炒香，将配菜、面疙瘩下入锅中混合翻炒，加生抽、老抽、盐进行调味。
铛铛铛，出锅啦！
撒点花生更好吃😊
超级无敌小蒸包
小的时候 ，家门口有间小蒸包店，每逢集市才做。买的人络绎不绝。当然 我也超级喜欢 几乎每集我妈都会给买。。😁
10多年过去了。。蒸包老板不知道去哪儿了。但我依然很怀念那个味道。 从外边买的包子  老是觉得不干净😁 一直是掏了馅子 光吃皮 😁 。。
用料：
1斤猪肉
4颗小葱  一小块姜葱  姜
半勺盐
3勺生抽
4勺老抽
4勺料酒
1勺耗油
1勺花生油
2勺香油  
4勺花椒水
1小包酵母
约1斤 （人多就适量多放）普通面粉
5勺玉米淀粉
做法：
花椒温水泡好、酵母温水泡好 待用
葱姜切沫 放入肉馅
面粉、玉米淀粉放入面包机 。倒入适量的酵母水。 按下自动和面。😏
大概需要15分钟 和面完成 ，在按下发酵面团。😜 此过程需要1小时。
调馅 :  把材料准备的 盐 生抽 老抽 料酒  香油 花生油 耗油 都按标准倒入肉馅。
全了😏
顺时针搅拌成肉糜 ，后打入鸡蛋一只，倒入3--4勺花椒水。搅匀。盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏半小时。
时间到，拿出面团 和  肉馅
揉成长条后  均匀切块 
杆成面皮，放馅。
成型😏
垫上笼布，上锅蒸，开锅后15分钟。出锅。
水煮肉片
用料：
2勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
半勺淀粉
一小把花椒
一小把辣椒
按自己喜好莴笋、豆芽等配菜
按自己喜好猪肉
3-4个蒜末
一小块姜片
1-2根芹菜
1根蒜苗
做法：
准备配菜（按个人喜好），炒熟烫熟垫盘底

制作“刀口辣椒”：花椒、干辣椒低温炒香，切碎备用（忘记拍图）
里脊肉（先用料酒生抽老抽腌制，鸡蛋清与水淀粉调汁，抓匀备用）
豆瓣酱加蒜末姜片爆香，加水煮开
把肉片烫熟
整锅倒入盘中，均匀加入“刀口辣椒”，加蒜末

烧热油，淋入盘中…
三种可爱造型蛋糕
快七夕了（除了吃的其他跟我没关系）做些小心心啦❤️～三种可爱的【造型蛋糕】爱心💗、四叶草🍀、西瓜🍉,你最喜欢哪一种鸭~

这次主要是做的海绵蛋糕，相比戚风，更方便切模压花～用了分蛋的方法，先打发蛋白，这样制作的海绵蛋糕，更不容易消泡，做出来的蛋糕也更稳定～
用料：
#抹茶海绵蛋糕
2个蛋白
2个蛋黄
20g细砂糖
50g低筋面粉
18g玉米油
4g抹茶粉
6g蜂蜜
#红色海绵蛋糕
2个蛋白
2个蛋黄
20g细砂糖
50g低筋面粉
18g玉米油
1.5g红曲粉
6g蜂蜜
做法：
先制作抹茶海绵蛋糕，蛋白+细砂糖，用电动打蛋器打发蛋清至硬性发泡（直钩状）。
加入蛋黄
用电动打蛋器稍微搅打几下打均匀，或者直接用刮刀直接搅拌混合均匀，不要搅打/搅拌太久，混合均匀即可。
将低筋面粉分三次筛入，每次都搅拌均匀至无干粉后，再筛入下一次的面粉。
最后翻拌成均匀的无干粉面糊状态即可。
取一个小碗，加入抹茶粉，再加入玉米油搅拌混合均匀，再加入蜂蜜混合均匀成细腻的溶液。
取一点步骤5中混合翻拌好的面糊，加入步骤5中的小碗中
和里面的抹茶溶液搅拌均匀。
将上一步骤中混合好的面糊再倒回之前的面糊中，
混合翻拌均匀，抹茶海绵蛋糕糊就完成了。
做好的蛋糕糊倒入模具中（模具底部提前垫上了油纸，我用的8寸方盘，尺寸大约是21cmx21cm），稍微抹平表面，轻轻震几下模具震除大气泡，放入提前预热好约170度的烤箱中烘烤15分钟左右。
按照海绵蛋糕相同方法，以红曲粉替换抹茶粉制作红色海绵蛋糕面糊，以相同模具相同时间温度烘烤。
蛋糕片完全冷却，撕去油纸后全部反面朝上，用圆模把红色海绵蛋糕先切出一个圆形。
再依照图中尽量靠中心，整齐的位置切出四个小桃心的蛋糕。
抹茶海绵也切出四个小桃心。
把红色小桃心拿掉，再把抹茶味的绿色小桃心放进去，一个四叶草造型的蛋糕片就做好啦～还可以做如图右边的桃心造型蛋糕～
还有西瓜片造型的蛋糕～最后在抹茶海绵和红色海绵连接部分挤一圈白巧克力或者奶油，中间的“西瓜籽”是融化了黑巧克力点上的～
酒酿汤圆
老少皆宜的营养早餐---
用料：
半盒酒酿
100克红豆
50克黑米
50克糯米
80克糯米粉
适量冰糖
做法：
糯米粉加入40克温水，和成面团，再揉成小球，放在冰箱冷冻室冷冻1小时
可以先将红豆加水用压力锅煮熟备用
铸铁珐琅锅中加水，中火烧开后放入黑米、糯米，改小火煮30分钟
再加入酒酿、煮好的红豆和冷冻好的小元宵，继续小火加热15分钟
最后放入冰糖，直到冰糖全部溶化即可
虾味柚子皮
柚子皮可以延缓衰老哦，好处多多。这个菜喜欢的人会很喜欢吃，我就是一个，不喜欢吃的会觉得是黑暗料理。反正吃柚子剩下皮，丢了可惜，可以试试。
用料：
1个柚子皮
少许虾皮
1两猪肉末
适量蒜末
适量豆豉
适量香葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
20颗白砂糖
20颗鸡精
做法：
柚子皮要选厚度在1CM以上的，要不不好吃。削掉表皮，冷水洗净。水煮至微软（15～20分钟），不能煮太久，否则就煮烂了。然后放到冷水里反复挤压水分，把苦味挤压出来，需要换几次挤压，不要柔捏哦，会烂。尝下没有苦味即可。然后尽量挤干水分，以便之后可以吸饱汤汁。
柚子皮去头去尾，因为会苦。切成手指参照的大小。
葱切段，大蒜豆豉切末，备用。
冷锅冷油，放蒜末豆豉末大火爆香。
放虾皮炒至金黄
放肉末炒至金黄
加300毫升的清水，放入盐，糖，鸡精，生抽，老抽（主要是调颜色，让柚子皮有食欲），耗油调味，味道要稍微咸一点，这样放柚子皮进去就刚好了。水开稍微煮一下，让虾皮和肉末的味道进入汤汁里。
加入柚子皮吸饱饱汤汁，试下味道，不够咸可以加点盐，用锅铲压柚子皮，让水分出来再吸回去，不挤压的话，柚子皮吸不到新加的咸味哦。
汤汁收得差不多，加入葱段，翻炒即可装盘啦。
【本帮炒双菇】
在旧时的艰苦时期，本帮的做法简单粗犷，浓油赤酱的味道又简单下饭，非常亲民，所以很是流行。

对于这道菜来说，鲜香菇和白蘑菇各有各的鲜弹，只要稍微调味就很好吃，和浓油赤酱形成最简单的互补。

唯一要注意的是蘑菇本身大小要适中，一般对切即可，不然会影响口感。如果想加杏鲍菇，大小也要相近。

而且最后的勾芡也很重要，不仅能让味道更浓郁，而且看起来会更有光泽，完全不比红烧肉差哦~
用料：
200g白蘑菇
150g鲜香菇
1根葱
4小勺生抽
0.5小勺老抽
0.5大勺白糖
少许白胡椒粉
少许香油
0.5小勺淀粉
适量水
适量油
做法：
而且最后的勾芡也很重要，不仅能让味道更浓郁，而且看起来会更有光泽，完全不比红烧肉差哦~
热锅倒油，加入鲜香菇和白蘑菇炒香炒出汁

*油可以多一点，一来香二来防粘锅
加入清水、生抽、老抽和糖炒匀，加盖用中火焖3-5分钟

*水不用太多，没过香菇2/3即可
加入水淀粉勾芡，转小火，收汁到自己想要的稠度
加入香油和白胡椒粉炒匀，再撒入葱花炒匀即可
噔噔！简单又下饭的本帮炒双菇完成~
网红巧克力薄脆片
嘎嘣脆的一款小饼干～一入口浓浓的巧克力味～

成品约200克～
用料：
80克蛋白
8克法芙娜可可粉
35克低筋面粉
40克细砂糖
40克黄油
50克坚果
6克黄油（坚果用）
4克巧克力（坚果用）
做法：
将细砂糖加入蛋白中，用手动打蛋器搅拌至糖溶化。
筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀
加入溶化的黄油，搅拌均匀
黄油、巧克力、坚果，隔热水搅拌均匀
如图
装入裱花袋中，剪小小口子，挤在不粘盘上，约3CM宽度，挤好后，在桌上震下盘，让巧克力糊摊开一些
加入喜欢的坚果，放入预热好的烤箱150度，约15～20分钟，出炉后放凉了就可以食用啦～😉
蜜渍柠檬
最爱柠檬的酸酸，加上糖的碰撞，很美妙。
用料：
2个柠檬
345ml蜂蜜
450ml密封玻璃瓶
略干盐水
1个刷子
做法：
柠檬2个用盐加水用刷子刷干净表面的蜡，刷子我是买那种长毛的专门厨房用的。
柠檬用纯净水过滤纸巾搽干净水分，切片再对半切，头尾不要放进泡，留着待用。
玻璃瓶用开水烫过，自然风干，赶时间就用纸巾搽干净水分。
把切好片的柠檬片一层，蜂蜜一层，层层叠加，直到塞满一罐，刚好。
切柠檬片剩下的头和尾，没有肉的部分自己留着泡水喝，用热水泡，倒完的蜂蜜加热水上下摇瓶子，把蜂蜜水倒入柠檬水里，这样泡了一罐还有一杯喝，全部废物利用了。一点不浪费。
怀姜红枣桂圆枸杞膏
想做这款红枣姜茶，是因为一到冬季就胃寒，在查阅了下厨房其他姐妹们做成品后决定了做这款，其中的配料有加有减，怀姜是这个方子的重点，胃寒、手脚冰凉的朋友们可以试试！
用料：
400g古法红糖
250g怀姜
50g红枣
30g枸杞
30g桂圆
100g蜂蜜
2瓶矿泉水水
做法：
将所有食材清洗干净，姜用温水泡后，用刷子把姜上的泥刷干净。
枣去核，剪小块，放锅里煮下，水开后关火，闷一会儿捞出。煮枣的水别扔！
将所有食材放入料理机里打成泥。（古法红糖除外，我买的这款太硬）
锅里放入之前煮红枣的水，加古法红糖，加打好泥的食材。一直搅拌不能停，先大火等糖都融化了，改小火。大约一个小时，搅拌成膏状关火。稍微晾凉加蜂蜜，搅拌均匀，装入瓶内，晾凉后封盖放冰箱内。
自制芝麻酱吐司
这款芝麻酱吐司我是用的自制芝麻酱做的，如果没有，超市里瓶装甜甜咸咸的芝麻酱也是可以的🤪
用料：
98克芝麻酱
5片吐司
3小片海苔
1把剪刀
2个小动物模具
1个儿童奶酪棒
60克牛奶
1个裱花袋
做法：
上次为了消耗掉家里的芝麻和核桃，做了蛮多芝麻酱，剩下一些不够再做面包了，所幸家里有一些吐司这次就用来做吐司酱了，芝麻糊配方有兴趣的可以找一下关于消耗核桃和芝麻欧包馅料那个😇，自己做的酱更纯口感清爽一点
节假日第一天做早点：造型一定要美美哒，小朋友喜欢的😍。于是就开始淘宝，下厨房和漫画里找人物，谢谢万能的网络，感谢下厨房stellla_星星星的美好创意
定好造型，先开始是剪鼻子和眼乌珠🤪
这个我只用了熊鼻子那个,奶酪这是竺可以用，如果家里之前没有，那之后的造型剪刀更胜出一些哦🥳
开始涂芝麻酱涂的那个省啊，到最后把我自己都做饿了，才想起来完全可以用裱花袋多省力啊🤣
快手版腮红是蕃茄沙司
耳朵是棉花糖，为什么我家什么材料这么全，那还不是因为我家有喜欢逛超市的行走吞金兽么😜
嘴巴是玉米，眼白部分是小朋友的儿童奶酪棒，四分之一切片给我做造型，就是那种粘糊糊一小块，牛奶不是牛奶，酸奶不是酸奶，不能煮，又不让我放三明治里，但每次去超市冷柜小朋友的眼睛都会很有兴奋，恨不得艾莎爱娜麦昆各种口味的来一包😅偶像的魅力无限大，好在我用的也不多🤓
余下的芝麻酱找了二块吐司用来做了夹心馅料，如果开始的时候用裱花袋感觉就不会剩下多少呢
三个人，只做了三个😋造型
上周逛街时在附近发现了这个图案，随手拍了下来准备有时间带小朋友去逛，今天晚上跟小朋友聊天发现他们这代小孩对面包超人好像也很喜欢，对这些圆圆萌萌的东西感兴趣的大家可以多多尝试哈，一定会惊喜不断的。
春天来了，吐司好棒
哈哈哈哈哈，吐司停不了，后续发展
还是那些材料，多加了一味练乳，做腮红，感觉还是番茄沙司更好用
爱乐甜木瓜雪耳糖水
秋冬季节天气干燥，这时来一碗木瓜雪耳糖水润燥真是棒棒哒。用爱乐甜的零卡糖代替冰糖更加轻盈无负担～
用料：
150g干雪耳
300g木瓜
700ml水
50g爱乐甜零卡糖
做法：
干雪耳清水浸泡一小时以上
雪耳泡发后沥水切块备用
木瓜切块
起一锅水，煮沸后加入雪耳煮10分钟左右然后加入爱乐甜零卡糖
加入木瓜煮2分钟左右即可
完成
咖喱土豆牛肉
用料：
1块/1勺咖喱
200克牛肉
2个土豆
1个洋葱
1片姜
做法：
土豆，葱切块，牛肉放入清水炖半个小时(参考食谱中清炖牛肉)
放入油，加入姜片和土豆块。
倒入熟牛肉和牛肉汤。
撒入咖喱粉1-2勺，或者咖喱块1-2块(爱吃咖喱的建议2块或者2勺)
倒入洋葱，开始炖，等汁收浓就熟了。
略带点汤的咖喱牛肉超好吃。
配上米饭，口水接住。
快手脆爽酸黄瓜
全家人都爱吃楼下的宾阳酸粉，他家的酸黄瓜酸甜爽口特别好吃。某天打听了下做法便有了这个菜谱。
用料：
1根黄瓜
两勺白糖
半勺盐
两勺白醋
做法：
将黄瓜削成薄片，同时加入适量糖、盐、醋，拌匀腌制半小时就可以开吃咯！超级快手爽脆！
黄桃肠仔面包(水合法)，小朋友最爱
昨天吃黄桃罐头剩了几块，趁着今天做面包，给面包添个彩，值得一试～

特别好吃！做了10个肠仔包

面粉吸水性不同，水量留20g 酌情加减，我做的时候微粘手，但是又能把手上的面粘回去
用料：
270克高筋面粉
共180克蛋液+水
25克糖
15克奶粉
4克酵母
3克盐
10根香肠
25克黄油
适量黄桃罐头
做法：
所有高粉+鸡蛋液+水+糖+盐，刮刀拌到没干粉，密封放冰箱冷藏最少30分钟，最多20小时，时间再长的就没试过了，应该也可以，但是加了鸡蛋，要考虑时间长了变质的可能，让水和粉充分吸收
想做的时候拿出来用刮刀分块，酵母用一点点水化开，和面团一起揉，面包机揉了15分钟加软化的25g 黄油，厨师机也就是5分钟就可以加了，因为拿出来已经形成粗膜了
这时候可以做黄桃碎，吸干黄桃水分，切丁就可以，切细点，因为卷肠仔包的面不能太粗
小烤肠拿出室温解冻，吸干表面水分
面团揉至扩展阶段后，密封发酵，发到两倍大，倒出轻揉排气，我分了10份55g 的面团，大家揉出来面团用量一定是不固定的，分想要的等份就可以啦
怕黏可以用手拍一下在干粉上再整形，实际上干粉准备多余了，没用到
取一块面团擀长饼，黄桃丁放进去，不要带水
自上而下卷一半把黄桃包进去，露出的边用手向下捻薄到硅胶垫上，脑子想事忘拍啦，然后再卷起来，这样融合的更坚固，收口捏紧
收口冲内，从肠的一端卷到另一端，中间不要缠太紧凑，烤箱预热上下火45度，烧热水准备二发
全做完摆烤盘上，中间空出些距离，二发在烤箱底放两碗热水，发到两倍大拿出表面刷蛋液，装饰一下也可以，我用了番茄酱+沙拉酱，洒了几颗黑芝麻，然后烤箱中层上火160，下火150度20分钟，很香很香
拉丝，倍儿软！
椰丝松糕（超详细总结，一次成功）
方子是呤儿的，自己的总结方便以后再做。方子的配比很好，成品松软有弹性，要看原方请搜索豆沙松糕。
为了做这个，我认真看完下厨房的所有松糕的帖子，总结如下:
1.用150克的水觉得刚好，以手握成团，一轻捏就散为度。
2.40克的糖可以，不算甜的，因为还有馅很甜，糖先融化在水里，所以用细砂糖也可以。
3.水粉混合后盖上湿布醒30分钟再过筛。
4.底下垫拧干的纱布，开水上锅第一层先大火蒸6分钟，上面盖一层纱布要不然会滴水影响美观，拿出放馅料和上面那层，大火蒸5分钟转中火10分钟。上面同样要盖纱布，稍微晾凉脱模切块开吃。

注意看下面的小贴士。
用料：
适量椰丝
自己合适椰糖（红糖）
200克粘米粉
80克糯米粉
40克细砂糖
150克水
做法：
少许水加椰糖（红糖）融化，加入新鲜椰丝（干椰丝就加多点水）炒至较干爽。
    糖加入水里融化，慢慢倒入混合的粉里（粉过筛两次），我用的是三象糯米粉和粘米粉，两个手塞进粉里，把粉团搓开，以手握成团，一轻捏就散为度。静置30分钟让粉充分吸水份，上面盖上湿毛巾。
     模具底下垫拧干水份的湿纱布，称好粉分成两份，一份粉过粗孔的筛直接到模具里，用刮板轻轻刮平（我用的是带孔的模具20分钟就能熟）。
煮开水，把模具放进锅内，上面盖上大的纱布，大火蒸6分钟。
拿出模具，铺上馅料，再铺上过筛的粉，用刮板轻轻铺平
上面随意放上装饰坚果。上面盖上一层纱布防止水滴。水开上锅，大火（电磁炉1300度）蒸5分钟转中火（电磁炉1000度）再蒸10分钟。手按无干粉用竹签插入无粘物就熟了。
稍微晾凉脱模切块，脱模的时候要小心，否则会断，特别是馅料太多的时候。
冷却密封保存，可以在外面套个塑料袋绑紧。
松软有弹性，冷了更有嚼头，前提你要密封保存啊。
网红咸蛋黄肉松青团--兰香叶版
今年特别流行“咸蛋肉松青团”，我也来凑一下热闹。
        香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色，虽然不同于别的版本版色彩鲜艳，但是却有香兰叶特有的清香味。
用料：
青团皮
100克糯米粉
30克澄粉
30克粘米粉
40克开水
80克水
30g香兰叶精华
5克白砂糖
10克玉米油
馅料
6个咸蛋黄
50克肉松
40克色拉酱
做法：
食材大集合
澄粉中加入开水，搅拌均匀。
倒入糯米粉，粘米粉，加60克水。和澄粉一起，揉成柔软的面团。如果面粉还是散的，再加水，一点点加，直到成团。
放在大一点的碗中，盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就证明熟了，可以了。
我用的是两层的蒸锅，下层蒸面粉，上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒，盖上保鲜膜，香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层，一起蒸20分钟。
把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。
加入肉松，色拉酱，搅拌均匀。
蒸好的糯米粉，趁热加入色拉油，揉匀。直到糯米粉吸收全部的色拉油为止。
然后加入香兰叶精华，揉匀。
馅分成20克一个团，皮分成30个克一个团。
面团搓成圆，压成圆饼。放入馅团。
用虎口收紧就可以了。
稍微再搓圆一下。
盐焗鸡（铸铁锅版）
盐焗鸡是舌尖上的中国中出现的菜，有复杂的正宗做法，也有偷懒的简便做法。

今天我做的是一道用现成的盐焗鸡配料腌制的做法，简单易上手，手残党看到也不用慌。
用料：
1只童子鸡
1包谦记盐焗鸡粉
3根香菜
好大一把葱
做法：
鸡拿到之后别剖开肚子，直接掏出内脏，洗干净，然后晾干或用厨房纸巾擦干，拿出盐焗鸡配料均匀的涂抹在鸡的表皮，好好的给它按摩，腌制好后放入冰箱5小时以上，能放隔夜是最好的，这样会更入味。（一般小的童子鸡，配料会有剩，感觉全身都涂满就行了，配料多了就不要了）
开中火烧热铸铁锅，然后放入1瓷勺的食用油（油铺满锅面就可以，不用多），铺上洗净晾干的大把葱，然后把鸡肚子朝下放入锅中，等锅面开始冒烟时，盖上锅盖，小火煮25分钟。
时间到之后，打开锅子，用筷子或者手轻轻的撕开鸡肉试试，可以轻松撕开就可以了，然后撒2根香菜焖一会就可以开吃。可以拿出来剁着吃或者整吃手撕都可以。
美式炸鸡块
山寨版“上校鸡块”，“麦香鸡”。
用料：
鸡胸肉
淀粉
黑胡椒粉
泡打粉
百里香
盐
鸡蛋
做法：
鸡胸肉切块，大小薄厚参照“上校鸡块”
用肉锤锤一锤，吃起来更松软。
半碗淀粉配一小勺泡打粉，加黑胡椒粉、百里香和盐，拌成混合粉。
一只鸡蛋打成蛋液。
鸡肉块按顺序蘸一层淀粉，一层蛋液，一层混合粉。
油锅加热至160度左右，鸡块下锅炸到外壳变硬就可以啦。估计5、6分钟左右吧。
盛出，蘸各种酱吃吧。
莴苣丸子汤
莴苣日晒后，水分蒸发，
香味随着体积的浓缩而变浓郁。
将其做成菜，口感更有嚼劲。
一种带着韧性的爽脆，
吃在嘴里嘎吱嘎吱的感觉。
用料：
莴苣干
淀粉
盐
肉末
做法：
莴苣干入水浸泡10分钟左右，期间换水两次。
肉馅加入适量盐、淀粉，往同一个方向上搅拌，搓成丸子状。
水烧开，加入肉丸，煮至浮起。
加入泡发好的莴苣干，略煮一分钟，加入盐、出锅。
洋葱炒蛋
洋葱是日常生活中常见的蔬菜，具有很高的营养价值，而且功效卓著。可以杀菌、抗感冒、促进胃肠蠕动、帮助消化、预防癌症，还可以降血压、降血糖和改善便秘。
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
适量盐
适量六月鲜酱油
做法：
洋葱切碎备用，切丝、切块都可以
鸡蛋加盐、加微量水，调匀。加盐是让鸡蛋有味道，加点水是让鸡蛋口感嫩滑
热锅热油，煎鸡蛋，煎好后盛出来备用
洋葱倒进去翻炒
洋葱有点断生了，加入鸡蛋一起翻炒，不需要加水，洋葱在熟的过程中会产生水分，等水分蒸发掉了，加入适量的盐和酱油，翻炒几下，就可以了
因为有鸡蛋，所以不需要加鸡精
茴香煎饼
用料：
适量茴香
1个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
少许鸡精
做法：
茴香洗净切碎
加入面粉
加入鸡蛋 面粉 水 盐 鸡精
如图即可，调好的面糊，不要调太干了
电饼档刷油，舀一勺面糊煎至，也可以用平底锅，不粘锅
翻面，煎至金黄
完成✅
汤种肉桂卷
之前在下厨房收藏了一个汤种+水合法的方子，都还没来得及亲测帖子就已经消失不见了~凭记忆摸索尝试了几次都很成功，之前都做了咸面包，今天天有点凉飕飕的，适合做个甜口的😊😊肉桂卷，特殊的香气喜欢的人会为之着迷，不喜欢的人会觉得一言难尽。但是我就是好这一口，一个清凉的晴天午后，一个肉桂卷，一杯手冲咖啡。爱了爱了(*°∀°)=3
用料：
汤种
75克水
15克高筋面粉
主面团
120克/100克杂粮豆浆/水
1个鸡蛋
55克细砂糖
250克高筋面粉
2克盐
3克耐高糖酵母
30克黄油
内馅
10克肉桂粉
40克细砂糖
适量坚果碎
做法：
提前一天晚上把汤种做好。先把高筋面粉与水混合，小火加热同时不停用刮刀搅拌至糊状。凝固程度跟小孩子吃的米糊一样，不流动的状态。盖上保鲜膜放冰箱一夜，或者静置2小时【此处忘记晒照啦😄】亲测静置一小时效果打折扣！
第二天处理主面团部分，除了酵母，黄油和盐，所有材料通通扔进搅拌缸里（留一勺蛋液刷面），混合至没有干粉切搅拌缸四周干净即可。稍微整形静置至少2小时，室温超过25℃建议放冷藏静置。同步汤种从冰箱取出回温备用。
两小时以后面团已经起筋，到达扩展阶段。将面团分割成小块，放进搅拌缸里，放入盐。
接着将酵母放进汤种中，搅拌一下，让酵母通过与汤种接触，吸收水分更容易溶解及活化。然后加进搅拌缸。【曾经试过直接把酵母扔进去，发现酵母在面团中颗粒分明不能融化。因此使用水合法，一定要记得酵母要先用一丢丢水化开，或者与汤种先混合拌。】
启动厨师机用最低档将材料拌匀，再用第二档搅拌，使所有材料充分混合搅拌至面团光滑，搅拌缸四周干净。
加入软化的黄油，继续低档混合，二档搅拌至黄油充分被吸收。这时候面团可能会很黏，最后用第三档将面团摔打2分钟。
测温26℃，检查面筋到能拉起不容易破的薄膜，就可以收圆开始第一次发酵。
一发24℃室温，一个半小时。面团变成两倍大~对，发好的面团又忘记晒照！
接着把面团拿起来排期，滚圆，静置松弛15分钟。这里可以开始做肉桂糖，肉桂糖就是字面的意思肉桂粉➕细砂糖混合。把每日一包的综合坚果在包装里直接用擀面杖敲碎，这里我用了两小包（两天）的量。每日坚果有水果干就剪碎一起用。
松弛完以后，把面团檊成大的长方形。长方形表面喷水，或者薄薄地刷一层植物油，将肉桂糖和坚果均匀地撒在上面，留下尾部保持干净。然后从上【图左边】往下【图右边】卷~捏紧封口处。
卷成长条状，分割成8等份，切面朝上放在烤盘上，用手轻轻把面团稍微压扁（不按扁，烤出来就会成💩形状），每个面团保持足够距离。
二发33℃ 40分钟，可以用手指轻轻按压表面，有个手指头的印留下不立刻回弹就是发好了。【切记轻轻，别按扁了】
刷上蛋液，主面团的蛋液里留了一小勺，1：1加入清水调匀，刷在发酵好的面团上及四周，喜爱重口味的表面再撒点肉桂糖。中层上下火190℃烤15分钟。
成品渣图，其实考的过程已经是满屋肉桂香。
糖浆溢出~一口气吃了三个…
素炒胶笋
夏天来了多吃素
用料：
250克胶笋
适量油
适量盐
半只大红灯笼椒
适量生抽
适量耗油
少许姜、大蒜
做法：
翻遍了冰箱，没有肉，搬家后先生一周买三次韭菜花，吃得眼睛👀发绿，第一次买胶笋炒，发现特别甜，软件都是鲜笋的做法，没有搜到胶笋，所以上传分享:)☞。适量油，讲红辣椒切丝和姜蒜放入油锅翻炒，爆出香味后放入胶笋2分钟，放少许生抽，加半碗水焖大概10分钟，中间时不时揭盖翻炒，放入少许耗油，最后放盐，待胶笋软塌了，就可以出锅了，红辣椒会爆出一些红油裹在笋上，颜色漂亮，笋和生活也甜甜的:)。。
浓香红薯吐司
弟弟从海口给我寄了家乡的桥头地瓜。在海南，我们把红薯叫地瓜。收到地瓜后，我立马洗了几个上锅蒸。蒸熟一出锅，先生和我就趁热吃了两，这地瓜又面又甜，真是让人赞不绝口。遇到这么好的食材，立马就让我想动手做个红薯吐司。让美味以不同的状态展现。其实真相是，我刚买了25kg的皇后吐司粉，最近要各种疯狂地做吐司了。
此方参考了金大旺老师的南瓜吐司磅。
此方为一个450克吐司量。请尽量使用水分少的红薯制作。不同面粉吸水性不一，红薯含水量也不同。建议面团水量在添加时，要适当调节。
用料：
250g皇后吐司粉
10克全脂奶粉
30克砂糖
9克（耐高糖酵母粉3克）新鲜酵母
75克冰水
30克鸡蛋
30克冰牛奶
15克淡奶油
8克蜂蜜
50克蒸熟的红薯泥
3克盐
25克黄油
吐司夹馅
60克蒸熟的红薯泥
8克全脂奶粉
5克细砂糖
适量南瓜子
做法：
蒸熟的红薯，切块晾凉。
除黄油和盐以外，将所有面团材料混合，水预留10克，看情况添加。厨师机低速搅拌。
面团搅拌成团后，调到中档（我用ka厨师机，用四档搅拌）
面团搅拌到可出粗膜状态后，就可以分别加入盐和黄油低速搅拌。
加入软化的黄油，我会用面团将黄油先包裹起来，这样子厨师机可以快速地融合黄油和面团，避免搅打时间过长，面团升温。
面团包裹住黄油后，厨师机中速先搅打面团，混合黄油。待看不到黄油块后就可以调高速快速搅打面团至扩展阶段。
最后搅打好的面团可出坚韧的手膜
将面团揉圆，盖保鲜膜和湿布，室温第一次发酵。发酵到两倍大即可。
发酵好的面团取出，分成两个均匀的面团，揉圆，醒发30分钟。
醒发面团时来搅拌馅料。
刮刀翻拌均匀，盖保鲜膜待用。
将醒发好的面团擀成两片长方形，抹上红薯馅儿，然后从顶上往下折过来。
将折叠好的面团，切成均匀的8条。
把每一条拧成麻花状。
再将麻花状的面团两头对折弯曲
将吐司盒倾斜，将折好的面团放进去
全部放完以后，是这样子。盖上湿布室温发酵，或者放到发酵箱中发酵。
发到8分，在吐司上抹上薄薄的一层鸡蛋液，撒上适量的南瓜子做装饰。烤箱预热180度。进炉烤制35分钟。注意，因为刷了蛋液特别容易上色，大概烤制10分钟左右要加盖锡纸。
当当当，出炉啦！软huhu的，好吃啊！
晾凉切片，软妹子一枚呢！好好吃！😋
生酮硬菜之香烤脆皮五花肉
送给肉食爱好者们，很简单啦，重点就是脆皮的前期处理！刷腌料自己喜欢吃就好，我也没什么独家秘方啦！
用料：
300克五花肉
适量铺满肉皮海盐
少许白醋
少许十三香
适量酱油
3片香叶
适量葱段
适量姜片
适量辣椒粉
做法：
解冻五花肉后，进锅焯水去腥加葱姜。水烧开后煮三分钟捞出
用牙签或者家里有其他松肉针都可以，在肉皮上扎眼，保证肉皮后期烤制酥脆。
白醋抹一遍在肉皮上，软化作用，再用海盐铺满肉皮。并把肉皮部分切成片，不要切到肉的部分。肉的部分抹好腌料，葱姜，香叶十三香，酱油等依次放入。腌料是自己口味而定哈！我加了藤椒粉。
将处理好的肉放进冰箱冷藏一夜
第二天，从冰箱取出肉腌制好的肉，进烤箱，上下190度烤制30分钟，取出，刮掉肉皮上的盐壳。再进烤箱烤制20分钟即可。当然也要看自己烤箱的脾气，自己根据情况决定调整温度时间。
就做好啦！美味！
干豇豆烧牛肉
干豇豆烧牛肉源于干豇豆红烧肉的灵感。虽然一年难得吃一次这样的红烧肉，可是原来做过发过菜谱。我家的干豇豆每年都不少，今年虽然没晒，但是亲戚给我了不少。用胡萝卜和干豇豆炖了几次牛肉，这是冬天最爱吃的牛肉炖菜。

  干豇豆我一直认为最适合冬天吃，别的季节吃，老是感觉味道不是那么好，干巴巴的发涩的感觉，这种味道我在冬天吃就没有。不知道谁还有这种感觉？也许是吃惯了冬天的干豇豆吧；也许是别的季节的蔬菜吃的太多了吧；再吃这样的晒干菜，味觉已经不适应了。

  所以，还是冬季吃干豇豆吧。牛肉虽然瘦肉多，烧这样的晒干菜，感觉不香。但是，我烧的时候都是加些牛肥肉的，这样烧起来特别的醇厚醇香。这次烧还加了几块胡萝卜，可以增加颜色，再说胡萝卜和牛肉本来就是一家亲，这样的搭配，不光好看好吃，而且增加了维生素，把这道菜烧的更加的色香味俱全了。
用料：
600g牛肉
50g干豇豆
100g胡萝卜
植物油
盐
八角
桂皮
花椒粒
老抽
姜
味精
辣皮子
做法：
把干豇豆用热水泡软
捞起切段
胡萝卜洗净切块，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段
牛肉切块
凉水下锅煮开捞起
热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分，加老抽翻炒，均匀上色
加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味
加水大火烧开，转中小火烧20分钟
加干豇豆烧30分钟
加胡萝卜
加盐翻炒均匀，再烧20分钟左右
加味精翻炒均匀
大火收汁即可
大厨揭秘👉翡翠银鱼羹
周日逛菜场赶巧买到了刚出水的银鱼，必须要做一道经典菜～翡翠银鱼羹。翡翠银鱼羹，真正绿色食品，细细的香菜末、丝滑的银鱼调和出一番诗意的境界，很清淡、营养，味道鲜美！
        以前与大厨讨教过，银鱼羹看似简单，却有些小秘诀在其中。成品的银鱼羹是半透明状的，鱼鲜肉嫩，这就需要食材的新鲜，配料的讲究，以及手法的重要。
用料：
200克鲜银鱼
5朵鲜香菇
1个鸡蛋
1勺油
2大勺料酒
50克马铃薯淀粉
少许盐
少许鸡精
少许芝麻油
可选胡椒粉
1根香菜
适量姜丝
做法：
准备好食材啦！
银鱼用净水冲洗，加料酒和少许盐腌会。顺带说一下，自从家里安装了美的阿尔法净水器家用厨房600G直饮RO净水机，平时煮饭做菜就放心多了。
制作水淀粉，最好用马铃薯淀粉，这样羹汤色泽透明鲜亮。水淀粉要做的厚点，50克淀粉兑50克水，不一定全部用完，到时看汤的浓稠度。用起来超方便吧，出水可以直饮，杯杯都可放心。对于我们水质不好的地方，真的是很安心了。
香菇要用鲜香菇 ，比较厚实的香菇要从中间先剖成两片，再切薄丝。
1个鸡蛋清，打散备用。
热锅冷油，放入姜丝翻炒一会，再放入香菇丝，炒软。
加入一大碗水烧开。
放入洗净沥干水的银鱼，水煮开就好。这时加入盐，鸡精调味。
勾浓欠，加水淀粉时要注意，离水面稍高，呈直线细流状慢慢倒入，同时用铲子轻轻不停的划圈。注意浓稠度，出现比较稀的蛋清状即可。
接着加入蛋清，同样操作，离汤面稍高，呈直线细流状慢慢倒入，同时用铲子轻轻顺着一个方向不停的划圈。

好了，羹很快就开了，起锅时，滴几点麻油，撒点香菜沫，不能多，点缀即可。
这款净水器颜值高，占空小，颜值控的我表示很喜欢！讨巧的体积，放在水槽下刚刚好。这款净水器环保节约用水，一级水效，废水率很低。最重要的是其配置的智能水笼头可以随时查看水质和滤芯状态，还可以通过手机APP联网，你不在家时也能及时了解滤芯使用状态，你就安心在外工作吧！用了一段时间，发现这款净水器真心不错，噪音比较小，出水均匀迅速，水质清澈，处理后的水味道好似有淡淡的甜味呢！
💕孜然盘丝饼➰
用料：
250克普通面粉
150克温水（50,60度左右）
3克盐
4克孜然粉
做法：
面粉，盐和孜然粉搅拌均匀，也可以放椒盐和五香粉，放椒盐就可以不放盐了
放温水搅拌成面絮状，温水要50,60度左右
用手揉成光滑面团
分成四份，面团抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟
醒好的面团，放在面板上擀成薄片，刷一层油，用到切成长条，两头不要切断
用刮板铲到一起
从两头卷起
然后叠在一起按瘪，然后放一边醒十分钟
擀成饼，电饼铛刷油把饼放进去，表面刷一层油，也可以平底锅小火烙。
烙至两面金黄
用铲子打出层次
放在盘子里就可以吃啦～外酥里软
我家小朋友一根一根的吃，吃的很开心，哈哈～
金枪鱼大馄饨
用料：
若干张馄饨皮
张紫菜
颗青菜
半根西葫芦
半根水萝卜
1小撮白芝麻
1根小香葱
1张海苔
200g金枪鱼
做法：
所需材料
西葫芦去籽，紫菜用温水泡软，所有的材料切碎 ，放到一个盆里，依次加入蚝油、黑胡椒碎、黑芝麻、橄榄油，搅拌均匀。

要给饺子皮上抹2道水 方便粘皮
最后把筷子抽走
很好看 👼馄饨
煮馄饨的时候给锅里放点油 ，馄饨皮会很亮 。给碗里放点盐和青菜、虾皮、熟芝麻和海苔碎。 开吃。
紫薯黑枣混合营养粥
发现冰箱库存好多紫薯，质量还很不错，今天就地取材，做个不一样的粥，味道出奇的好，一定要做起来🥰
没有固定配方，可以依据自己喜好添加，比如燕麦，比如红枣，薏米等等等
用料：
120克紫薯
20克蓝莓or葡萄干
6粒颗黑枣
5克黑芝麻
50克大米
700克水
做法：
准备好以上材料
全部清洗后，倒入主锅，慢炖功能2小时
做好了喷香喷香的，没有放一粒糖，味道超好😋
搭配下蛋糕卷和糖心蛋，完美🥳
酱油炒饭
夏季的厨房灶台逐渐热起来。能快速做出一桌菜，和喜欢的人悠闲地进一顿简单的晚餐，吹着微凉的风，幸福感扑面而来。
用料：
150g米饭
1大勺生抽
1大勺老抽
50g猪里脊肉
1/2个洋葱
1大勺淀粉
2大勺料酒
1大勺蚝油
1小勺胡椒粉
做法：
猪里脊肉切丝，加入料酒1大勺，淀粉1大勺，用力拌匀，静置10min
洋葱切丝，米饭摊开晾凉
热锅冷油，将肉丝滑到变色，捞出
洋葱切丝，用小火炒软，下肉丝，加老抽1大勺上色，加生抽和料酒翻炒
加入米饭，蚝油1大勺，拌炒均匀，撒1小勺白胡椒粉，起锅
红薯茎炒虾仁
红薯叶蒸着吃，它的茎可不要浪费，春季刚上市的菜很嫩，配点小虾仁一起炒味道鲜美，口感脆嫩是一道营养健康的绿色食品。
用料：
适量红薯茎
适量虾仁
1头大蒜
花生油
盐
糖
料酒
做法：
红薯茎去叶，长度适中就不用切，洗净控干水分就可以下锅，到中后期菜比较老，就要像芹菜去筋一样的方法从中间掰断顺着筋把外面的皮撕下来，不然有筋吃起来会嚼不动。
虾仁倒入一勺料酒腌制，大蒜切末备用（一定要多准备一些蒜末）
锅内放入花生油，油开放入蒜末爆香，蒜末一定要多才好吃。
入虾仁快速翻炒
虾仁一变色马上放入红薯茎，快速翻炒
看到红薯茎变软变绿，加盐和一小勺糖翻炒均匀出锅装盘
泰式芒果鲜虾沙拉
用料：
个芒果
只虾
勺鱼露
片生菜
勺橄榄油
滴柠檬
克盐
豆芽
个指天椒
薄荷叶
白砂糖
做法：
基围虾蒸熟后去虾头、虾壳，记得留着虾尾好看些。
豆芽稍微蒸2分钟，不要蒸太软了（或者生的也可以吃，保留脆脆的口感）。
生菜/苦苣洗好切小段晾干。
朝天椒切小粒。
芒果切条。
圣女果、牛油果不是必须，想加的话就切小块。我切了一点作装饰。

挤半个柠檬汁，和鱼露、朝天椒、黑胡椒粉、薄荷叶、盐、糖一起做成酱汁。
把所有材料放酱汁中拌匀。Done～
夏日西瓜汁
用料：
西瓜
做法：
 西瓜切块
榨汁
剩下的果泥，放在杯底。
西瓜汁
过滤
加入水
  用的直饮水
放在杯子上
港式叉烧饭（电压力锅版）
叉烧在外面吃很容易，其实做起来非常费时间。

我在外面的快餐店吃到的叉烧都不好吃，没有酒楼的好吃，搞得我都不是很喜欢吃了。男票就说为了重振叉烧的雄风，一定要做好吃的叉烧给我吃才行。
用料：
2勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1颗上海青
1块上肩肉
做法：
洗干净。怕太柴的话可以拿刀背剁几下。
按配料用量混合调匀。
调匀后和肉腌制在一起，建议拿保鲜袋装着腌，容易均匀+省酱料。冰箱里腌6小时以上。前一晚腌制第二天用也行。腌好后放进电压力锅煮肉模式，不需要加水。
煮好拿出放凉。
上海青洗净，蒜蓉炒。
电压力锅里会剩下一些酱汁，淋上装盘。
素蟹粉馅
用料：
150g胡萝卜泥
250-300g土豆泥
8g香菇黑木耳丝
3g姜末
45g植物油
6g盐
2g糖
6-8g镇江香醋
2g白酒
4g玉米淀粉
6g水（玉米淀粉用）
1个量鸡蛋液
做法：
胡萝卜和土豆切块，放入蒸架上蒸20分钟，按压成泥。
热锅冷油加入姜末爆香，先炒胡萝卜泥，然后加入土豆泥。
加入香菇黑木耳丝拌炒均匀，加入盐、鸡精、糖香醋
加入蛋液帮助馅料乳化凝结。
加入白酒提香。最后加入是淀粉，混合均匀即可
淡奶油吐司
用料：
250克高筋粉
40克细砂糖
26克鸡蛋液
26克水
80克淡奶油
25克黄油
3克盐
3.5克酵母
做法：
除了盐、黄油，所有材料混合揉15分钟后加盐和黄油揉至出膜
在温暖处发酵2倍大后，拿出来稍微排气，分3份，盖上保鲜膜醒10分钟
醒好的面团，擀成牛舌形，从下往上卷，然后盖上保鲜膜在醒15分钟
醒好的面团，在此擀成牛舌形，卷好放入吐司模具里。
温暖处发酵至8分满，盖上锅盖，烤箱提前预热180度
180度烤35分钟。中层
红丝绒心形玛德琳
学厨新出的心形玛德琳模具
真是超爱的
做伴手礼送给小伙伴一定很喜欢
用料：
65克黄油
60克低筋面粉
2克泡打粉
45克细砂糖
1个鸡蛋
6克红曲粉
适量白巧克力
做法：
鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器打至细砂糖融化
低筋粉，泡打粉，红曲粉过筛，翻拌均匀
黄油融化，倒入面糊中，继续翻拌均匀
装入裱花袋中，冷藏最少一个小时以上
预热烤箱170度，把冷藏好的面糊取出挤入模具8分满，烤制12分钟左右
把烤好的蛋糕放至凉架凉透
白巧力放入裱花袋中热水中融化
把融化好的巧克力剪个小口，装饰蛋糕就好啦
超简单懒人款甜品蜂香豆腐花
作为一只再大英帝国的留学狗做个饭已经花费太多时间（做饭洗碗一小时吃十分钟），深感内心不平衡，but真的非常想念国内的甜品，但是又懒癌晚期所以在nice roommate的帮助下学会了这一超级简单的甜品！！
用料：
按口味蜂蜜
牛奶
内酯豆腐
做法：
把豆腐放在碗里（微波炉能用的）
倒入牛奶，跟豆腐齐平就好
放微波炉叮三分钟
取出加入适量蜂蜜搅拌
花型肉松手撕面包
手撕面包的整形属于傻瓜一类简单易行的方法，但是绝对属于好吃难忘型的。记录一下2个模具同时烤的方子。📝太美味了，一个真的不够吃哇
用料：
400克高筋面粉
36克细砂糖
230克水
5克盐
40克黄油
50克奶粉
6克酵母
30克炼乳或淡奶油
涂抹材料
适量蛋黄酱
适量肉松
做法：
预留10克水后面融化酵母用。除酵母，黄油，盐后放，其他材料和面23分钟一个面包机程序。用静置法，放在面包机里30分钟-1小时，绝对出膜。而且是非常好的薄膜。达到扩展阶段的膜没问题。省电节能大法👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
酵母融入预留的水中成为稠糊了，启动和面程序，同黄油和盐一起揉到面团里。然后进行一发，要控制在30度左右，不要发酵太大，面团容易发酸。
一发好的面团排气后直接擀成一张40x40厘米的均匀面皮，涂抹上蛋黄酱，再均匀撒上肉松。
从面皮中间横切开，上下各卷成2条40厘米长的面卷。各切成8份。共16份小卷。
模具里涂抹油，竖起来码放在8寸和6寸模具中。松散开些，留出面卷二发后膨胀起来的空间。
烤箱开发酵档，底部烤盘放上温热的水，大概50-60度。一定不能放开水，会把酵母烫死了。
进行二发。二发一定要有85%的湿度，温度32度。这样发酵比较稳定，面团也不会因为干而开裂。秋冬季北方大概40-50分钟,要看下发酵的状态时间不是固定的。
按压面团表面，缓慢轻微回弹就好了。如果表面凹凸不平，按压面团立即下陷就发过了。
预热烤箱时刷薄薄蛋液，也可以不用刷一样好看好吃。180度烤18-20分钟。因为各家烤箱不同，上色满意了可以加盖锡纸。要会自行调整。
不刷抹蛋液版
整形方便，满满的肉松，撕开大快朵颐吧。这是不刷蛋液版的
8寸刷蛋液版
6寸刷蛋液版

二人合影来一张
颜值与美味并存
红烧带鱼
用料：
带鱼中段
葱姜蒜
料酒，生抽，老抽，红烧汁
花椒，大料
做法：
带鱼洗净，去鳍，剪成2寸的段，用料酒和花椒腌制1小时后剔去花椒，然后控干水分。
油锅烧至7成热，下入裹匀淀粉的鱼段，中小火炸至金黄，捞出控油。
另起锅，烧热，放少许油，小火煸香大料和葱姜蒜片，然后倒入带鱼，翻炒几下淋入少许料酒，再放适量生抽，老抽和一点点红烧汁，炒匀后倒入一些热水，盖过带鱼即可，盖上锅盖转入中火，直到汤汁将要收干即可。
黑糖蔓越莓椰蓉月饼
月饼界的＂黑暗势力＂～黑糖月饼。黑糖糖浆经过长时间熬煮，其颜色最深，含有丰富的营养物质和叶酸。女生健康养生的首选。
烤的时候就焦香浓郁，配合着奶香的椰蓉，加了蔓越莓干，吃起来既有焦糖香气，酸甜适中，也不会觉得腻，最喜欢这个味道了！

此方子为50g月饼12个。
用料：
125克中筋面粉
90克黑糖转化糖浆
2.5克枧水
25克花生油
馅料：
110克椰蓉
20克奶粉
40克细砂糖
30克蔓越莓干
60克牛奶
60克蛋液
50克椰子油
做法：
将黑糖转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中搅拌均匀，筛入中筋面粉，用硅胶刀碾压拌匀成面团的状态，裹上保鲜膜松弛2小时以上。
松弛面团的时间来做馅料：将馅料所有原料(软化的椰子油)放在一起搅拌均匀。
馅料和饼皮都平均分成12份。饼皮每份20克，馅料每份30克。(馅料放入冰箱冷冻半个小时更好塑形)
取一个饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料。
用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。
全部包好摆入烤盘，用50g月饼模具压成型。
压好的月饼坯表面喷水雾，防止开裂。
中下层上下火180度预热十分钟，烤6分钟定型后取出。
刷两层薄薄的蛋液(全蛋液+少许清水)最好用羊毛刷，上色均匀。也可以不刷，即为高级哑光色。
再次入烤箱175度，中下层15分钟左右，表面上色即可出炉。
出炉后晾凉即可密封包装。
一点儿也不腻，等两天回油后更好吃。
烤箱版烤虾
吃过同事家自己做的烤虾后，就一直想着什么时候也自己做一次，自己做肯定比外面买的卫生
用料：
1.5斤虾
8克盐
做法：
明虾洗干净入锅，水没过虾即可，放入姜片，料酒，盐煮五分钟，面上的漂浮物舀起来
等不了收汁，就先把多余的水倒了，再用中火翻炒两分钟
收汁后的虾倒挂在烤架上，上下火200℃烤40分钟
烤的时候要用一个烤盘放烤箱底部，在烤的过程中汁水会滴，整个厨房都是虾的味道，酥脆可口，这么简单的操作你们也可以试试
酥脆可口
可爱的虾，你流口水了吗？