xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【终极烹饪课程】北非蛋
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写 

有些食材用量视频中交代不明确
用料：
青红甜椒
洋葱
cumin seed孜然粒
橄榄油
大蒜
辣椒
西红柿
盐
胡椒
鸡蛋
青葱
香菜
做法：
将洋葱切碎，青红椒切成小丁。开火烧热锅子到入橄榄油，将洋葱碎和青红椒放入锅中翻炒
将大蒜切片，辣椒切碎，放入锅中同洋葱和青红椒一起翻炒，至食材变软
将西红柿切碎放入锅中，继续翻炒
接着加入孜然籽，加入盐和胡椒调味，直至锅中食材变得软烂。之后如图挖出四个圈，用来打鸡蛋
将鸡蛋打入圈中。盖上锅盖，开小火，将鸡蛋煎制5分钟
将青葱和香菜切碎，出锅前撒在锅内即可
暖心暖胃丸子汤
今天6月29日，乌鲁木齐下雨，10℃，超冷，给姥爷下葬后回家，想吃个暖暖的饭，想起来去年冬天在办公室煮的丸子汤，既简单又美味，暖胃的同时，也安抚我躁动的心
用料：
300克左右猪肉或者肉馅
一大颗油麦菜
两个圆菇
1块豆腐
2包手擀粉
2个小米辣
2根小葱
1根香菜
1小块姜
适量盐，鸡精，味极鲜，白胡椒粉，十三香，蚝油，淀粉，香油，花椒油，料酒
做法：
把菜洗净，油麦菜切大段或者用手随便掰成截，葱切葱花，小米辣切小圈，姜切片，香菜切小段，豆腐切小块，圆菇切小块，备用
肉我是买的新鲜的肉，自己用家用绞肉机打的，把肉随意切成小块，方便搅打，调料盒的小勺为例，盐半勺，鸡精一勺，白胡椒粉十三香各半勺；以吃饭勺为例，料酒味极鲜各两勺，想给肉上色的话，可以少加点老抽，淀粉四勺，切好的葱花加入一部分，开始搅打，每次两三秒停一下，打个二十下左右，肉不成沫带点颗粒感最好，倒入碗中，加入一勺香油拌匀。如果有现成肉馅，把上述材料加入拌匀即可
倒多点水，冷水中加入姜片，小米辣圈，煮至锅里有小泡，加入豆腐和圆菇，大火煮开后再煮一会，菌类会有浮沫，稍微打一打
火稍微转小，保持汤微微翻滚即可，挖一小坨肉馅放手心，用饭勺稍微翻滚成圆形即可入锅
全部丸子下入后，转大火煮，煮至丸子变色，浮起基本上就熟了，煮肉丸也会有浮沫，肉肥的话还会出油，介意的话转小火再打一打，再放少量入盐，鸡精，料酒味极鲜调味，搅匀，天气冷，我放白胡椒粉的量加大了点，搅匀，尝尝味道是不是自己喜欢的
下入手擀粉和油麦菜，搅匀，盖盖煮至再次沸腾后煮个十秒左右关火，焖一分钟，开盖加入剩下的葱花和香菜，加入少量香油和花椒油
出锅，盛碗开吃喽
香菇焖鸡
身在国外，长了一颗中国胃，为此只能自己动手丰衣足食！
用料：
2只鸡腿
4个鸡翅
油
盐
酱油
糖
料酒
蚝油
上海青小白菜
西兰花
做法：
先把材料都备好
提前半天把干的香菇泡好
煮开水，青菜煮熟，加点料酒青菜的色泽会比较好
煮熟的青菜摆好盘
锅底放油，待油温升高后放入鸡肉和生姜翻炒
待鸡肉炒到微微金黄放入适量料酒，盐，生抽，糖，并放入香菇，两分钟后加入一碗水，水开后转小火焖十分钟，开锅盖，大火收汁两分钟。简单美味的香菇鸡就做好了。
装盘，让盘底的青菜与西兰花充分吸收菜汁的味道，这样荤素均衡的一道菜肴就完工啦！
家常大盘鸡
想吃了，就做一做，尝试一下。
用料：
个鸡腿
个地瓜/土豆
个青椒
个洋葱
朵香菇
勺郫县豆瓣
勺鸡精
克糖
勺料酒
瓶啤酒
套葱姜蒜
做法：
鸡腿切成块，大一些，凉水浸泡，10分钟
焯肉，鸡肉放入凉水中，加葱姜段，约2分钟，捞出鸡肉，备用。
油少许，热后，放入少许糖，待糖变成褐色后，放入鸡肉，煸炒，同时放入葱姜蒜及干辣椒
煸炒至鸡肉略带糖色后，放入郫县豆瓣，适量即可，炒匀
加入半瓶啤酒，一碗水，少许鸡精、料酒，慢火炖
地瓜切成滚刀块
放入锅中，一同炖
地瓜炖至软糯时，加入青椒及洋葱，煸炒至洋葱变软后捞出，备用
水开下面条，中途加一次凉水即可
面条捞出，放在盘底，炒好的鸡肉放在上面。完成！
一口气吃5个的胡萝卜果酱餐包
很多小孩不爱吃胡萝卜，我家妞也是，医生说近视眼要多吃胡萝卜来补充胡萝卜素，所以，老母亲得想办法。
这个餐包做成后，里面的胡萝卜带着淡淡的清香，还给朴素的餐包带来了明亮的色彩，孩子很喜欢哦！果然没有老母亲解决不了的事，哈。

材料：
高粉250克
糖15克
盐2.5克
奶粉8克
蜂蜜25克
蛋液35克
酵母3克
黄油35克
胡萝卜100克＋清水30克
清水20克
刷面包蛋清适量

注意：最后20克清水是预留的，看面团干湿情况再加。我是全部加入的，水越多出来的面包越柔软好吃，但同时也增加了一点点操作难度。还有，水越多，出来的面包越容易消纹。各位根据喜好来。
用料：
如上
做法：
注备工作：
黄油提前软化，胡萝卜加30克水料理打碎。1，除黄油外，所有材料入厨师机。先慢速搅拌再高速搅打，直到面团出厚膜，如下图。
2，这时候加入黄油，先慢速搅拌让黄油全部融进面团再高速搅打，直到出比较薄的膜，如下图。
3，这样面团就打好了，把面团整理好。
4，测面团温度，24度，有点偏低，但关系不大。
醒发面团：28度，75%，半小时。
5，半小时后，面团有略微长大。拿出来开始分割。
6，等分为10个小面团，滚圆。醒15分钟
7，开始整形。把面团用手掌按扁，上面部分向中间位置折起
8，下面部分向中间位置折起。
9，两边再向中间折起，并捏紧。然后把右边部分搓圆。
10，全部整理好，醒15分钟。
11，松弛好的面团用擀面棍先把下部三分之一处往下擀。
12，再把上部分左手一边往上拉右手一边擀长。
13，然后涂上果酱。我这次用的是樱桃酱，用草莓酱或者蓝莓酱都非常好吃，你可以用任意喜欢的果酱。
14，由上向下卷起来
15，全部整理好去发酵：35度，80%。大概1小时，具体看状态，2倍大小左右。
16，风炉：150度20-25分钟
    普通烤箱建议：170度20分钟
一口气能吃5个的美味餐包！
这是我的公众号，随时更新美食教程，用心教你做各种美食哦！欢迎关注
菜花炒肉
用料：
200猪肉
300菜花
10蒜
10辣椒
做法：
炒肉至七分熟，将焯好的菜花下锅翻炒
孜然烤鱼
用料：
cook100孜然腌料 鱼
做法：
用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟；
入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；cook100烤肉料腌制。
/:^_^开吃。
红烧鸡腿
想嫩可口，比沙县的好吃百倍
用料：
2只鸡腿
2勺老抽
1勺料酒
6个八角
4片香叶
若干盐
3片姜
1个小米椒
做法：
鸡腿用到切几道口子为了更好的熟和入味，放油，小米椒，鸡腿
防冷水，姜，生抽，料酒，盖上锅盖，5分钟一翻，10分钟熄火出锅
人间美味第一汤之啥汤
在家的时候总是想方设法的做各种好吃的，但是屡试不爽的就是啥汤，自己和家人都特别爱喝，之前点外卖有时候总有一种糊糊的味道，后来就凭着味道和去店铺喝汤看见商家的做法就自己动手做了，发现真的一点不比自己在店里喝的差，从此以后每次想喝的时候都会自己动手做
用料：
一个鸡腿
适量盐十三香胡椒粉姜片葱段
一个香料，桂皮八角香叶白芷
一个鸡蛋
一根香菜
做法：
1.熬点营养的鸡汤:鸡腿切块焯水捞出，重新起锅烧水，放鸡腿块，然后放盐十三香胡椒粉姜片葱段，放香料，桂皮八角香叶白芷，炖三十分钟，鸡汤熬制完成。                       2.喝多少弄出来多少，可以再添加点水，汤开了放点搅拌好的淀粉，放点煮好的小麦，待煮沸，大碗里打一个鸡蛋打散，烧好的滚烫汤乘碗里，不要搅拌，放点香菜，一碗人间美味就做好了
经典减肥餐谱—无油版番茄巴沙鱼【不用番茄酱、淀粉却能做到浓郁酱稠的汤底】
这道菜在软件里已经有很多人出过菜谱，当然是因为这道菜好吃热量又低。大家的做法各有特色，所以我就一直没有出这个餐谱。其实这也是我减肥期常吃的一道菜。虽然不敢保证我做的菜比所有人都好吃，但是一定可以放在减肥期吃得无顾虑，吃得很开心。
用料：
2个西红柿
一条巴沙鱼柳
小1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量生姜
适量料酒
一点点蒜粉（可选）
五粒花椒（可选）
做法：
两个番茄去皮，一个番茄切丁用料理机打成浆。另一个切小丁备用。巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成鱼块。把鱼块放进平盘倒入料酒，鱼块上摆上姜段，放几粒花椒，撒一点点盐，腌制十到十五分钟。
不粘锅倒入番茄浆，中火。煮开之后倒入不到一勺的酱油，搅拌。同时煮锅做水，开锅之后将鱼块下锅焯一下，鱼块变白捞出来，控水放入不粘锅。
蕃茄浆越炒越酱，鱼块也会逐渐裹上酱，上了色，轻轻翻炒就行。之后加入切好的番茄丁和一勺蚝油，撒入一点点蒜粉（不加也行），轻轻炒匀，盖上锅盖，转小火再煮7-8分钟。
开盖之后，其实这会儿酱汁已经浓稠了。尝下一次味道，觉得味道淡的话，可以加盐。稍微调大一点火，收一下汤。收到自己喜欢的量就可以关火了。完成✅
没有用蕃茄酱，更没有用油炒香番茄酱做菜，也没有淀粉勾芡。但是这道菜却能做到味道浓郁，汤头浓稠，颜色也很漂亮。算是我这个菜谱的特点吧。如果喜欢吃金针菇，豆腐，青菜都可以自由选加，但建议都是先焯熟再加进番茄巴沙鱼里。可以在盖盖儿焖煮之前加入，原因是为了让其他食材入味，炖煮是必不可少的。但是巴沙鱼需要的烹饪时间很短。而且减肥的咱们不会用嫩肉淀粉抓肉，但是不用的话，烹饪时间一长，鱼肉就会发柴，松散。那就不好吃了…
健康又美味——黑芝麻软欧包
【我有一大瓶黑芝麻酱系列之二】
之前做了巧克力软欧简直停不下来~
索性再来一发黑芝麻软欧了咯，大量的芝麻酱放下去，香的不要不要的！
用料：
240克高筋面粉
175克牛奶
25-30克糖
3克酵母
2克盐
12克黄油
20克黑芝麻酱
做法：
面粉、牛奶、糖、盐、酵母放入面包机桶中，开启一个揉面程序15分钟
15分钟揉面程序结束后，加入20克芝麻酱，无糖的哈 ，再来一次15分钟的揉面程序
程序结束后加入室温软化的黄油，继续一个15-20分钟反的揉面程序，直到可以拉出手套膜
放在温暖处发酵至两倍大小左右，手指蘸高筋面粉戳小洞，洞不回缩就发酵好啦
将发酵好的面团拿出来排气，均匀分割成5份，略滚圆，然后松弛15分钟
将面团擀长，然后沿长方向卷起来，卷紧，捏紧收口哦！
整形好的面团排入烤盘中，进行2次发酵到两倍大小
表面喷少量水，撒上适量高筋面粉，然后割包~~
烤箱预热170度烤制18分钟左右就好啦！香软的黑芝麻软欧哦~
巧克力布朗尼
这款巧克力布朗尼湿润绵密，巧克力味香浓，非常适合做下午茶点心。
用料：
196g低筋面粉
200g糖粉
3个鸡蛋
226g黄油
40g纯牛奶
20g可可粉
100g黑巧克力
100g熟核桃仁
做法：
准备好所有食材。
黄油室温软化，鸡蛋磕入碗中打散，黑巧克力隔水融化，熟核桃仁切碎（如果是生核桃，可以先将核桃仁置入烤箱中低温烤熟至香味溢出）。
糖粉加入软化的黄油中拌匀，鸡蛋液分3次加入拌匀的黄油中，每次搅打至蛋液完全融合再加另一次。
牛奶缓慢加入至蛋糊中搅拌均匀。
融化的黑巧克力加入蛋黄糊中，然后筛入低筋面粉和可可粉拌匀。
核桃碎加入面糊中搅拌均匀后装入模具中，尽量使中间凹，周边高一些。
烤箱热风模式提前预热至160℃之后，把装有布朗尼的模具放在烤架上，送入烤箱下层，热风160℃烘焙37分钟。
苜蓿肉
百姓餐桌的家常菜，比较下饭😀
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
150克猪肉
10朵木耳
1勺淀粉
10根黄花
1勺料酒
2勺生抽
2片切丝姜
2瓣蒜
做法：
鸡蛋打散备用
猪肉切片加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制备用
黄瓜🥒切片，木耳洗干净撕小朵，泡发好的黄花切段，需要的食材装盘备用
热锅凉油放入鸡蛋滑熟装碗中备用
再起锅烧油下入腌制好的肉片炒至金黄色，依次下入姜丝大葱迅速翻炒、接着下入黄瓜片、木耳、黄花段翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，淋入生抽加盐迅速翻炒，出锅前放入蒜末淋入香醋即可😀
快手菜小龙虾之极品蒸虾
3月末买到的极品大虾，用来做蒸虾自然是极好的。只是和去年夏日买到的大虾比，个头还是有一些差距，钳子也还没有长大。不过，身在武汉，能吃上今年第一顿蒸虾，已经是很开心的了。
       我家不喜辣的小朋友，最喜欢这蒸虾了，虽然看似简单，但要做出鲜嫩不腥的味道，还是需要一些小技巧，一起来试试吧！

        整道菜用时：泡水半小时，洗虾10分钟，烹饪10分钟。
用料：
1.5斤极品小龙虾（16只）
【蒸料】
1根大葱
1把小葱
几片生姜
十几粒花椒
半个柠檬
【蘸料】
1勺蒸鱼豉油
2-3根小葱
1瓣大蒜
1小勺耗油
半小勺盐
1小勺白糖
半个柠檬
微量醋
做法：
        买回的虾，清水加盐浸泡半小时。
        我买的是最大的极品虾，买了3斤，蒸虾用了16只，大概用了一半。大家可以根据自己的量来安排。
        这个季节的虾，个头还没长开，这是买的最贵的极品虾，也不算很大很大
侧面来一张
        浸泡后，在流动的水下，用食物夹或者长筷子搅动清洗，直至水变成清澈的
         开始每个大虾洗刷刷。
        大拇指和食指像这样，从虾背后捏住虾的两腮，小指压住虾尾，开始用小牙刷刷洗身子。
        注意，虾子劲挺大，尤其是大虾，刷的时候会使劲挣扎，一定要捏住虾头，因为手套有水，会比较滑，所以一定要捏稳。
        将每一个虾都清洗干净。
        蒸虾不用去虾线，蒸的时候肉会更紧致Q弹。吃的时候再去虾线。
        蒸锅加入水，加入生姜，大葱，大火烧开。
        水烧开后，底部放大葱葱段，再放入大虾，小葱切断放入，撒上花椒，放入柠檬片，加盖。
        可用下有洞的蒸笼，这样水不会积存在盘中影响口感。
中大火10分钟即可出炉。
       蒸虾的同时，就可以开始调蘸汁。
       所有调料拌匀，柠檬挤汁，如果没有蒸鱼豉油可以换成生抽。
       柠檬不要省，柠檬我觉得是蘸汁的灵魂。
摆盘，发挥各自的创意吧！嘿嘿，比如我这个两军对垒图。哈哈哈
大片来了，单挑中，看谁把谁KO了
        旁边这俩搞对象呢，还是好基友，哇咔咔
        这俩是窝里斗呢，前方打仗，这俩开始互殴了…
        来一个全貌图。战斗的真激烈啊，旁边吃瓜的虾虾们表示心累…
回到正题，哈哈，看看这饱含虾黄的诱人虾肉，记得剥开虾背，拿掉虾线。
满满一碗，一扫光。
第二次做的蒸虾，男团出道，哈哈
蒜茸油麦菜
用料：
把油麦菜
克盐
瓣蒜
做法：
油麦菜洗干净

切好蒜末

盐
鸡蛋韭菜盒子【全麦面皮，高纤营养】
🥦春天的恩物—韭菜。
🌾健康营养的全麦粉。

全麦面粉是小麦经过清理后整粒小麦直接磨碎成的粉末，而普通的小麦面粉一般是指去除麸皮和胚芽只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦面粉口感较差，不易贮存，但营养较小麦面粉丰富，麦香味更浓郁。
它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
用料：
250克全麦面粉
70克热开水
60克凉水
250克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡粉
适量五香粉（不喜欢可以不加）
做法：
面粉放入盆内，加入盐，倒入热开水（熟粉）先用筷子搅拌一下，再入凉水（生粉），开始揉面至均匀不粘手，生熟粉做的面软硬适中。用保鲜膜封着醒面20分钟。
韭菜洗干净沥干水，切粒。
鸡蛋加盐打散，烧热油锅，下鸡蛋炒。
炒好鸡蛋，关火。把韭菜，少许盐、鸡粉和五香粉加进去一起拌均匀。记得别太早调味，韭菜会出水的。
醒好的面团，用擀面杖擀成面皮，放入韭菜馅。
合起来，封边。
我草草的掐了个边😜
热锅放油，中小火煎到两面金黄色，香喷喷！
蒸金仓鱼
金仓鱼是海鱼，拿来蒸就再合适不过了，蒸出来肉质鲜嫩，少骨～
用料：
1条鱼
姜葱蒜(PS.蒸的时候家里刚好没葱了就没放了
克
做法：
超市买回来的鱼先清洗干净，放姜片料酒酱油腌制半小时
蒸锅先烧开水，水开后放入腌制好的鱼，蒸15分钟左右，蒸好后出锅
锅中热油，将提前调制好的姜葱蒜生粉水放入，最后浇到蒸好的鱼上面，就O啦
咖喱鸡饭
一辈子最不能辜负的就是爱情和美食。在这烦躁的秋季，没有什么比一碗香喷喷的咖哩鸡饭更让人欣喜。♡♡
用料：
食材:1、土豆2个，胡萝卜一根。
200g2、鸡腿肉、鸡胸肉都行
1个3、洋葱（紫皮）
4、淀粉、料酒少许
2人量5、咖喱一小盒（一般5-6块）
做法：
将土豆、胡萝卜切成均匀的小块，鸡肉切成小块，撒上少许淀粉和料酒，这样鸡肉吃起来嫩嫩的，洋葱切丁备用。
锅里放油，油温刚好将切好的土豆、胡萝卜丁倒去锅中翻炒，炒出土豆的香味，即可出锅备用。
锅里放油，锅热加入洋葱碎，等洋葱变色加入事先腌好的鸡肉，进行翻炒，炒至鸡肉变色即可。
加入炒好的土豆、胡萝卜丁一起翻炒。最后锅里加入热水，放上咖喱，等咖喱收汤即可呈盘。将煮好的白米饭盛在碗里倒扣在盘子里，浇上做好的咖喱鸡，再烫上几朵西兰花，美味极啦！
美美哒一盘咖喱鸡饭就做好了。
桂花糯米藕（这里有零失败的窍门）
甜滋滋、粘糯香甜的桂花糯米藕对于喜爱甜食的女孩儿和小孩子来说，肯定是上桌第一个下筷的点心，不信你就试一试。

好吃、美味，但也容易失败，这道点心成功与否与选材、火候有很大的关系，芬妹纸就失败了三次，才在第四次成功做出来被眼睛、嘴巴接受的桂花糯米藕，接下来就把窍门告诉你。
用料：
2节粉藕
适量糯米
150g冰糖
适量桂花
做法：
糯米提前2小时浸泡并沥干水分，备用。
▶糯米需要提前浸泡，这样装进藕节里更容易熟，如果没浸泡，在藕节里的空间受限，水分吸收不到位，会出现夹生。
莲藕削皮后切掉两端藕结，并在距一端2cm处切开，露出大的藕孔，往藕孔里塞糯米，并用筷子辅助填充，尽量塞结实。
▶网上很多菜谱建议留两端藕结，但在我这，建议切掉，一方面藕结位置略带苦涩味，另一方面，此位置容易暗藏泥土，切掉也可以看清楚内部藕孔是否干净，谁也不想等煮熟切开里边都是土。
装好糯米的莲藕用牙签固定住切口，尽量插严实，省得一会儿在高压锅里翻腾开了。
高压锅中加入适量的水，并把冰糖、桂花加入煮开。
▶水量以能淹没莲藕，略高于为准。
▶此处加入冰糖或者白砂糖，出锅的颜色会呈现藕红色；如果增加红糖，出锅的颜色会偏深暗一些；比较而言，我更喜欢加冰糖或者白砂糖出来的颜色，而红糖比较养生，随君选择。
盖上锅盖，先中大火煮半小时后，调小火继续煮约1小时，开锅即见锅中水量剩余不多，糖浆粘稠。
▶如果怕水量不好控制，可以在加水的时候稍微增加一些，也可以采用汤锅慢慢炖煮，以防烧锅。
▶炖藕的火候一定要注意，刚开始务必用中大火，而后再调小火，这样炖出来的藕会面一些。
切片上桌，糯米糖藕泛着带有光泽的藕红色，还有淡淡的桂花香，迫不及待想要尝一尝。
切好的桂花糯米藕，上桌前淋上薄薄一层糖浆，再撒上几粒儿桂花，香气扑鼻，软糯香甜，还没摆上桌就想下手了。
粉蒸鱼
说到鱼，做法实在太多了，可以清蒸、可以煎炸、可以红烧、可以烧烤、可以炖汤……
前段时间我就写过一篇烤鱼的食谱，相信有的小伙伴已经实践成功了。
其中，清蒸就是一种很健康的烹饪方式。但是不是，总是清蒸就少那么点过瘾的滋味呢。
那么今天我就再教大家用蒸的方式做一道鲜香麻辣的鱼。先提醒一下大家，吃得时候一定不要过量哦，虽然是高蛋白的食物，但是过犹不及的道理大家都懂得吧！

这次用的鱼是草鱼，草鱼个头一般都很大，一条鱼买回家，一顿肯定吃不完。
就像我买的这条草鱼，足足有5斤重，当时我就懵比了。
家里只有我和老公两个人，啥时候能把这么大的鱼吃完啊！
还好有前晚我堂妹的建议，一条鱼可以有好几种吃法嘛，鱼太大就是任性。

堂妹强烈推荐了粉蒸鱼和糍粑鱼的做法，粉蒸牛肉、粉蒸鸡翅我倒是经常做，想来粉蒸鱼也不难，糍粑鱼是武汉的做法，查了一下倒也简单，合我心意的是糍粑鱼要腌制冷冻一周，这样我就不用一天之内把这条5斤的鱼干掉了。

于是我买的这条5斤重的鱼，就这样被我用三种烹饪方式分割了——鱼肉剔下来被我拿来做粉蒸鱼和糍粑鱼，鱼骨和鱼头被我拿来炖鱼汤。
今天的食谱只是其中一种，就是粉蒸鱼，糍粑鱼的做法以后再更。

粉蒸菜可以随意搭配，比如可以做粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸羊肉，粉蒸鸡肉等等等等，只要会其中一种，其他的粉蒸菜基本不在话下，所以说你今天学会了这道粉蒸鱼，就相当于学会了好多道粉蒸菜。

以前我一直不愿意做粉蒸鱼，主要原因就是怕刺多，吃起来麻烦。其实，像草鱼这种个头比较大的鱼，鱼刺反而少，而且大，吃起来毫不费劲。
而且，买鱼的时候可以让卖鱼的帮你把鱼骨剔掉（我就是这么干的），所以就不用再纠结鱼刺的问题了。

步入正题，我们来看看一道好吃的粉蒸鱼是怎么完成的吧！
用料：
半条草鱼
200克糯米
100克大米
2-3个八角
2片香叶
1块桂皮
1把花椒
1把干辣椒
#腌鱼调料
1勺豆瓣酱（切细）
适量葱、姜、蒜沫
1大勺米酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量胡椒粉
1小勺白糖
1小勺芝麻香油
适量盐
做法：
鱼切成厚薄合适的块状（不要太厚，否则难以入味；也不能太薄，不然很容易碎），将以上腌鱼调料倒入鱼盆，翻拌均匀，让每一块鱼肉都沾上腌料，然后放到一旁腌制半小时左右。
在腌鱼的过程中，我们可以开始炒蒸鱼用的米粉了。将糯米、大米、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒一起下锅，锅中不要放油，小火炒制，直到将米炒得发黄有香味即可。注意一定要用小火，否则很容易炒糊。
将炒好的米放凉后倒入料理机打成粉，米粉可以不用打的太细，稍微有点米的颗粒感最好，我这次就打的过于细了。当然你可以选择直接买现成的米粉，但是一般外面卖的米粉可能会有一些食物添加剂，没有自己炒的用的放心安全。
将打好的米粉拌入鱼块中，拌匀，再腌制15分钟左右，喜欢吃米粉的可以多放点进去，因为腌鱼的调料会有些汤汁，米粉拌进去会吸足调料味，炒米粉的时候我没有再放盐，怕会咸。如果觉得拌的时候有点干，可以稍加点水。
蒸锅放水烧开，可以在蒸笼里铺上蒸笼布或玉米叶、青菜叶，将鱼放入码好，也可以直接将鱼块码好在盘里，上锅大火蒸30分钟左右。
成品图
成品图
成品图
简单易做家庭版京酱肉丝
用料：
1块鸡胸肉
1根大葱
2勺甜面酱
2勺酱油
1勺老抽
2勺白糖
适量料酒、胡椒粉、淀粉
做法：
鸡胸肉切丝，用酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀后腌制半小时左右。
大葱切丝备用。
将甜面酱、酱油、老抽、白糖和淀粉放入碗中，搅拌均匀备用。
热锅凉油（油量稍大一些），下肉丝煸炒变色后2分钟左右盛出备用。
锅中留煸炒肉丝后的底油，倒入调好的料汁，翻炒至出大泡。
倒入煸炒好的肉丝，翻炒均匀。
将炒好的肉丝铺在葱丝上即可。
奶粉面包机自制老酸奶
自己做了好多次，味道很不错，奶粉可以放少一点，不过会变稀一点。
用料：
220克奶粉
1000克80°开水
80克白糖
1g一小袋乳酸菌
一个面包机
一双筷子
做法：
面包机中放入一双筷子，用刚烧好的一壶开水烫十来分钟，把面包机和筷子杀菌，烫好后把水倒掉。
面包机中放入80g糖，放入1000g 80°开水，用筷子搅拌化开糖。
放入220g奶粉，用筷子搅拌均匀。
待水温冷却至常温，放入一小袋乳酸菌，搅拌均匀。
将面包机内胆放入面包机中，调至酸奶模式，八小时后即可享用
豆豉蒸排骨
用料：
200克排骨
2大勺（平）豆豉
1大勺蚝油
2小勺（满）淀粉
1-2大勺生抽
3-4瓣蒜
1-2小勺油
半根（小指粗细）辣椒
做法：
蒜切碎成小粒，排骨洗净，与蚝油、生抽、淀粉混合搅拌，腌制1-2小时。
豆豉洗净，沥水，辣椒切成小段，去籽。
将腌制好的排骨与豆豉、辣椒一起搅拌，可在蒸前再放1-2小勺油，隔水蒸15分钟（从开火开始算起15分钟）。
油炸肉丸子➕糖醋丸子
用料：
一斤猪肉馅
少许葱姜
胡椒粉，盐，味精
一点料酒，酱油
做法：
葱姜切末，放入碗中备用
葱姜倒入温水浸泡半小时
如果是买的肉馅，回来要用刀再剁几分钟，这样肉馅才有粘性
把剁好的肉馅放入大碗中，依次加入盐，胡椒粉，酱油一点，料酒一点，味精，还有红薯淀粉水，葱姜水和淀粉水倒入肉馅中大概没过肉馅一厘米左右……然后就开始关键的一步～绞肉馅
搅拌肉馅很讲究，要像和面一样，一个方向的揉啊，压啊……然后拿起一部分使劲摔下，反复……反复……为的就是给肉馅上劲儿
左手右手一个慢动作……
一定要舍得放油。没过丸子……全部炸完之后，趁油温热，开大火……把所有炸好的丸子倒进油锅再过一下……酥脆
搞定……
想做糖醋丸子的……姜末多，醋倒三分之一，白糖一勺，淀粉一小勺，兑水加之半碗……锅热后把汤料倒入，快成糊状时倒入丸子勾芡……出锅就ok
芭比娃娃蛋糕
用料：
1个6寸芭比蛋糕体
450g安佳淡奶油
38g糖粉
少许美国A家色素玫瑰花色
做法：
先用6寸芭比娃娃蛋糕模具烤好戚风蛋糕，用了4个蛋，具体配方就不写了，就是4蛋戚风的量
450g安佳淡奶油加3g糖粉打发，打到纹路较细，打蛋头提起来上面的奶油呈鸡尾状
三片蛋糕组合用软刮板抹平，芭比用保鲜膜包好
蛋糕体用锋利尖头刀插个小洞，插入芭比，身子要多留出一点到接近胯部，这样才有腰身。
用美国A家色素调色
用的花嘴
裱呀,裱
用裱花袋剪个小口子裱上芭比的上衣，用小圆点慢慢点。最后连接处用奶油填满。
切开看看内部组织，很柔软湿润的蛋糕体，奶油甜而不腻。
红烧鲳鱼
用料：
条鲳鱼
做法：
改斜刀，撒生粉
姜蒜小米椒，下锅小火煎
简直金黄加大蒜姜辣椒
花椒料酒生抽醋，水
加白糖鸡精闷5分钟
大火收汁
撒上剩余汤汁
无水焗菌菇葱油鸡
用料：
1只三黄鸡
100克秀珍菇
100克鲜香菇
7-8片姜
1把葱
适量盐
适量白胡椒粉
一小勺生抽
做法：
三黄鸡洗净，抹盐和白胡椒粉，腌制一小时
铸铁锅薄薄刷一层油，姜切片，葱切段，铺在锅底。
秀珍菇撕开、香菇切片（各种菇都可以啊，有啥用啥），放入锅中，略撒盐。
将鸡放入锅中，倒一大勺黄酒。
开大火至上汽，关至中小火焗25分钟。
小米椒切段、葱切末，撒在鸡身上，另起锅油烧热，浇在葱花上，淋少许生抽，喜欢吃香菜的可以放香菜。
菌菇鸡汁拌饭或拌面，都好吃。
葡式蛋挞
好吃又好做的蛋挞，外酥里嫩，很受家人欢迎，尤其是挑食的小宝，自动跑过来吃了两个，还说比外面的蛋糕房做的好吃多了😝。
用料：
3个鸡蛋
40克糖
150克牛奶
100克淡奶油
15个蛋挞皮
做法：
第一步：插入蝴蝶棒，加入鸡蛋、牛奶、砂糖，2分钟速度3.5搅拌；
第二步：加入淡奶油，5秒速度3混合；预热烤箱200度约10分钟；
第三步：将混合液过筛倒入蛋挞皮，约九分满；
第四步：放入预热后的烤箱200度25分钟；
时间到，美味的蛋挞出炉了😄
爆浆溏心蛋土豆丝饼
用心享受自己的作品
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
生粉2茶匙
白胡椒粉少许
盐少许
橄榄油少许
做法：
第一次上线，没考虑周全，土豆丝没拍，只能上土豆丝工具，很快，方便。
作为早餐，油一定要少，用硅胶刷刷油
将土豆丝加少许盐、白胡椒粉、少许生粉拌均匀（盐和胡椒粉一定要少！不用担心味道淡，因为万一淡了，吃的时候可以有调料补充）热锅热油后关火，用筷子捡土豆丝入锅整形并挖一个小坑，开中火将土豆丝煎的基本成型后，打入鸡蛋，盖锅用小火慢煎至鸡蛋成型，用木铲推动装盘。
撒上芥末紫菜（超市买的日本调味松），或撒点芝麻，爆浆溏心蛋土豆丝饼出炉。
萌萌嗒猫爪抹茶冰淇淋（媲美宇治抹茶）
做了一款很好吃的抹茶冰淇淋，方中加入大量的抹茶，有浓郁的抹茶口感，味道完全不输宇治抹茶哦！抹茶控们也不要错过
用料：
10克抹茶
80克奶油
2个鸡蛋
15克细砂糖
做法：
准备材料：两个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，抹茶粉10克，细砂糖15克，奶油80克。
鸡蛋是生的，所以，请选择能生食的鸡蛋。
抹茶粉我用的是林昔，厨友们有推荐五十铃的，说这种好，我觉得林昔也不错，给大家参考一下
取一半奶油，两个蛋白，都分别打到全发。
剩下的一半奶油和两个蛋黄、十克抹茶粉混合均匀。
把2和3步的生成物全部倒到一个容器中。放冰箱冷藏四小时以上。
也可以倒入自己喜欢的模具，同样冷藏四小时以上。
四小时候之后，取出，放置五分钟左右再食用，口感更棒哦！
可以挖到小碗中分食，我家没有冰淇淋球，我用勺子直接舀的，略丑^@^
这是放到猫爪模具里的，好萌啊，萌到舍不得吃了吗？
不存在的！
舔一口，(⊙v⊙)嗯，好浓好醇好好吃的抹茶味道
( ⊙ o ⊙ )啊！
抹茶冰淇淋的做法分享完毕，接下来是预告，明天将会跟大家讲著名湘菜——辣椒炒肉的做法哦，是我跟一个湘菜师傅请教的方法，感兴趣的盆友可以留意一下！
何止是下饭啊，简直是下饭中的战斗机！！
简易核桃包
喜欢吃核桃包，去外面喝茶吃饭都必点，想自己做做看，结果还不错哦，基本是红枣核桃馒头的做法
用料：
包子馅料
100克核桃南瓜子芝麻
10克黄油
3克面粉
20克炼奶
15克糖（红白糖皆可）
包子皮
4克酵母
160克水
50克红糖
2克食用碱（可以不加）
10克油（牛油猪油皆可）
80克牛奶
300克面粉
做法：
1.核桃瓜子芝麻烤或者炒香，牛油软化后把馅料拌在一起，分成15份团成坨放冰箱冷藏
2红糖用水熬过到刚变稠，注入牛奶，放凉至微暖加入酵母融化，然后扔和面机20分钟，取出揉入牛油继续放入和面机10分钟。转发酵功能1小时。取出排气揉至光滑分成15个剂子，包入核桃馅。放入暖锅中再次发酵1小时。有工具的可以做成核桃形状，我就随便划了个花刀。
3大火蒸10分钟，熄火闷5分钟取出
4.真的还不错🤣
酥皮点心～玫瑰花饼/绿豆酥/老婆饼
长时间不用，总会去找数据😅，留存数据便于操作，随心所欲，很好，稳定操作更好😂
用料：
油皮
200克中筋面粉
20克糖粉
80克开水
55克(60克)色拉油(猪油)
油酥
160克中筋面粉
70克(80克)色拉油(猪油)
做法：
【油皮的操作方法】
  👉所有材料混合，开水烫面，然后揉成光滑面团，密封好，醒面十五分钟！这时准备油酥！

【油酥操作方法】
   👉油酥所有材料揉匀揉透，团成球!

【酥皮的操作方法】
  有两种：大包酥和小包酥！
 
 👉《大包酥》
        实在不明白，可以百度哈……
        配图＋步骤，才是最通俗易懂地！一般做得时候没空拍，有空编辑文字时，没存图！操作，随处可见，不常见的经典跟个人的秘方，我都细心写完整了😂，文字功底有限，只能委屈哈你们的眼与脑了……
        我常用的便捷大包酥法:醒好的整个油皮擀薄四周，把整个油酥包入，封口，而后醒一会儿，醒到擀开不费劲即可，擀成一个长方形，顺着长边两折即可（三折四折均可，就像叠被子，厚了三折，薄了四折，别强迫自己），接着擀开擀薄成一个大长方形，然后顺着长边卷起，卷成了“一根长棍子”，最后等分成18份(如图)，然后擀成四周薄的面皮包馅!!!
  
 👉《小包酥》
        这种操作，最常见，看不懂的可以找找看……
        油皮、油酥都均分成18份，油皮包油酥，两次擀卷后，两头向中间对折，擀成圆皮包馅。这个是常见的操作，太过细，不适合我这种懒人操作!实验结果，口感无差!

⚠️⚠️不管哪种操作，没用到的酥皮一定密封好，避免水分流失干皮！
大包酥包馅操作图
不管哪种包馅，均如图虎口收口
虎口收口
【椰蓉老婆饼馅料配方】
  👉 水200克，白糖140克，熟糯米粉100克，花生油60个（黄油50g），熟芝麻14g，椰蓉14g！
      油选一种即可！三洋糕粉是首选，没有就自己炒糯米粉！

 【老婆饼口感的玫瑰花花酱馅配方】
  👉 水200克，花生油60克（黄油70克），鲜花酱440克，白糖30克，熟糯米粉140克，熟芝麻40克！

【馅料的操作过程】
  👉水、糖、油，放入不粘锅烧开，接着倒入熟糯米粉不停翻炒，一直炒到抱团成一体，然后冷冻至定型，便于分割包制！如果量大或者操作不熟练，室温又高，分好的馅可以先冷藏一部分，边用边取！

【保存】用不完的冷冻保存!用的时候提前化冻到便于分割与包制的状态！

【拓展】想用别的果酱什么的如法炮制，只是中间酱与水的还有糖的比例要做调整!
        仅做参考，每个人花酱的甜度、香度、浓稠度都不一样，可以自己少量操作一次，记录数据后自行调整成自己喜欢的味道与口感！
38L廉价美的烤箱，上下火170℃，23分钟!
奶香马拉糕
我就是喜欢马拉糕呀～我还有一个马拉糕方子，相比那个，这个方子更快手，不过没有那个湿润细腻。

方子可以做4个马芬杯。
用料：
38g低筋面粉
8g高筋面粉
8g奶粉
60g红糖或黑糖
52g蛋液
50ml黑白淡奶
30g黄油
30g猪油
3g泡打粉
1g小苏打
一小撮盐
做法：
蛋液、黑白淡奶混合均匀，红糖放进去，撒一小撮盐。容器隔热水，用蛋抽轻轻搅拌，融化红糖。
低筋高筋面粉和奶粉混合过筛进蛋液中，用蛋抽搅拌顺滑。
黄油和猪油放在一个容器中，隔热水融化成液体，慢慢倒入红糖面糊中，边倒边搅拌，直到混合均匀。
把面糊过筛一次。
泡打粉和小苏打混合，放少许水融化一下，然后倒入过筛的面粉中，搅拌均匀。面糊倒入马芬杯七八分满。
水开后上锅蒸15分钟即可。
麦子厨房食谱 <芋圆绵绵冰>
在市场上购买芋圆绵绵冰，商家的成品芋圆也是采购的，冰块也是采购的，过了嘴瘾的同时非常担心不卫生，自己一次多做一些芋圆，-18度冷冻，想吃的时候取出加上绵绵冰即可食用，自己做不加添加剂，建议尽快食用。
用料：
200g芋头
200g紫薯
200g南瓜
300g(分成100g每份3份)木薯粉
66g（分成22g每份3份）马铃薯淀粉
500g冰块
适量糖浆或者酸奶
做法：
紫薯和南瓜、芋头去皮，切成块，上蒸笼蒸20-30分钟，至蒸熟，将蒸熟的紫薯和南瓜、芋头捣成糊，分别放入三个碗中。
我们是用麦子厨房随行榨汁机加一点点水搅拌成泥，你也可以用勺子压成泥。
100g淀粉+22g马铃薯淀粉里倒入开水（注意要是开水），迅速搅拌均匀，捏成团  不用很光滑。
注意：紫薯比较干，要倒一些水，而南瓜和芋头很湿，要多加木薯粉，请根据手感情况调整。
加入南瓜泥，稍稍揉匀，加白糖，这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下的地瓜淀粉揉，揉到面团光滑不粘手
依次做好香芋面团、紫薯面团、南瓜面团。
面团搓成长条，切小段。
煮开水。
大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续多煮2-3分钟，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可。煮好过二次凉水放冰箱冷藏待用。
准备麦子厨房绵绵冰机，将冻好的冰柱从冰箱取出。
Tips：冻成冰柱刨出来的绵绵冰更细腻，可以购买市场上170ml的一次性杯子来冻冰块（杯子约高度7.5cm，杯口直径约7cm），麦子厨房绵绵冰机的入冰口可以入冰柱。
将刨好的绵绵冰上加入芋圆，淋上一些枫糖浆或者酸奶食用。
冰爽卫生的甜品自己做!
市场上购买芋圆绵绵冰，商家芋圆也是采购的，冰块也是采购的，过了嘴瘾的同时非常担心不卫生，自己一次多做一些芋圆，-18度冷冻，想吃的时候取出加上绵绵冰即可食用，自己做不加添加剂，建议尽快食用。
拜托冰箱之外卖改造—酸菜小笋豆腐盒子
拜托了冰箱，对我来说大概就是，打开冰箱，让原本的食材换个样子出现。
今天，改造的，是我昨天剩下的外卖。
上班的日子每天到家早都要七点半，再做饭，收拾，就该睡觉了。坚持了一个多月，换回来十斤肉。所以，少吃吧，或者趁早给叫个外卖，到家就吃现成的吧！

昨天叫了酸菜小笋，辣椒炒肉。酸菜小笋没吃完，放进了冰箱。
周六，想着自己做点吃的吧，决定重塑一下我的外卖！
用料：
克酸菜
克笋
1块豆腐
克面粉
开水
做法：
酸菜小笋先切一切，剁一剁。
一块豆腐切小丁，和豆腐拌到一起。加一点菜籽油，让馅儿润一点。加一点盐和鸡精，调一下味道。
开水烫面，揉开了醒二十分钟。擀皮，随心所欲的捏成盒子。
用炒锅煎盒子。嗯，懒得拿平底锅了，也没有电饼铛。
放一勺半的油，中火煎一煎，到外皮金黄，返面继续煎。
翻面也煎出硬壳后，来两勺水。盖锅盖，中小火把水焅干。然后小火接着煎一下，把表皮收紧。记得，翻面，把另一面也煎一下，把表面煎脆呦！

中途不用加油，锅是润的，控制好火候，不要等到锅里冒青烟呦！开始冒烟就把锅离火，转锅，保证受热均匀。
出锅！
来点小米粥，把晚饭外卖改成早饭，嗯，很好！
和味广式腊味萝卜糕
满口的香菜香，满口的腊味香，满口的虾米香。
用料：
2斤萝卜
克粘米粉
10粒干贝
15克虾米
10朵香菇
1条腊肉
150g水
盐
糖
15g花生
6根芫茜
鸡粉
做法：
尽量买调味后的花生，不要买原味的花生。
腊肉不够可以用烧肉顶替，肥瘦比例1:3

香菇水留用 。
粘米粉200g
萝卜刨丝，用盐炒干出水，萝卜更干爽。

香菇 腊肉 虾米 等配菜提前炒熟，出香味。
开粉  加入150毫升水，可以用部分的香菇水和萝卜丝替代，更香。
萝卜丝，配菜与粉浆筷子均匀搅拌.

铺平在刷油后的圆盘上。
大火蒸45分钟，

蒸到还剩15分钟时加入芫茜和花生。
一品竹荪汤
用料：
脊骨
竹荪
娃娃菜
姜片
盐
鹌鹑蛋
做法：
我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净
用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟
做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香
娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味
锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软
取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水
煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段
锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可
葱香火腿花卷
用料：
200克普通面粉
105克牛奶
2克酵母粉
1根香葱
1根火腿肠
适量植物油
一小撮小苏打
做法：
1.	小葱切成葱花，加入一小撮小苏打和少量植物油搅拌均匀
2.	再将火腿肠切成小粒放入搅拌均匀
3.	面粉，牛奶，酵母粉混合揉成超级无敌光滑的面团
4.	两面团擀成A4纸大小
5.	将面片的2/3铺满葱花火腿粒
6.	如图将没有铺葱花的1/3折回来
7.	再将剩余的1/3折起来
8.	擀成长条（注意力度轻点，不要擀破）
9.	平均分成6份（可以按你想要做的大小分割，不一定非要6份）
1
	每份切成筷子粗细的长条
11.	将切面向上，对半摞起来
12.	捏住两头，反向卷一下
13.	如图围着手指绕一圈。
14.	再将尾端绕起来，尾部塞到下面
15.	放案板上稍微整理一下
16.	依次做好所有，将升降锅升起来，锅中加温水，花卷依次摆入盖上盖子进行发酵
发酵至两倍大，选择中火，水开后计时，蒸10分钟，关火闷2分钟
核桃柚蜜燕麦脆饼
喜欢意式脆饼硬脆的口感，用燕麦增加纤维摄入，无油低糖，健康又好吃
用料：
干性材料
70g燕麦片
60g燕麦粉
45g面粉
1/4小勺肉桂粉
40g核桃块
湿性材料
2个鸡蛋
30g蜂蜜+30g柚子皮柚子蜂蜜
做法：
鸡蛋打散，留出1大勺备用。柚子蜂蜜加入剩余鸡蛋液中混合均匀。
所有干性材料混合，加入湿性材料，用刮刀拌匀，揉和成团。若面团太干无法成团，可以加入少量预留蛋液或牛奶。面团可以成团即可，不用加太多。
将面团按压成2-3cm厚的长方形面块，表面刷上预留的蛋液。将面块放入预热至175C的烤箱，烤20-25分钟。
将烤好的面团取出，放凉10-15分钟至不烫手。将面团切成1-2cm宽的条状。切面朝下放置在烤盘上，重新放入烤箱，烤15-20分钟。10分钟左右翻面一次。
烤完的脆饼放在烤架上放凉后，装入保鲜袋中密封保存。
精品小酥肉
用料：
750g猪里脊
一只鸡蛋
适量葱
适量姜
适量鸡精
适量酱油
适量盐
适量淀粉
适量香油
适量胡椒粉
适量韭菜
做法：
1、将里脊肉切成相对厚度、大小片；2、在容器内和葱沫、姜沫、鸡蛋、酱油、盐、淀粉、味精用手搅拌均匀（不能太稀，淀粉 把肉糊着），慰半小时左右
3、沸油炸至色 变深（八成熟）捞出；4、锅内加适当水（演肉三公分，炖间再加水），温火慢炖两小时，或者更久都可以.好时再加盐），放点香油蒜黄或韭菜沫即可食用啦！[OK][OK][OK]
上桌前再加韭菜沫，可以加些香油和白胡椒粉，按口味定哈
本来没打算写菜谱 腌制和炸的过程就没拍照 就按上面的步骤 一定可以成功 酥肉入口即化 汤汁特别鲜美 陪白饭超级好吃☺️是我干爸干妈教我的，我从小就喜欢吃.第一次发菜谱，大家一定要支持，小朋友吃也很好哦❤️
炒肉里最喜欢吃的酸菜炒肉 美味又简单易学
炒肉里面 我最喜欢吃的 就是酸菜炒肉！
超级超级超级下饭
拌着米饭吃 人间值得！！
小时候我妹就喜欢酸菜炒肉里面憋出来的油拌饭吃，吃的嘛嘛香！
云南菜里比较经典的农家菜了
大家试试哦 简单的美味呀
 在家的时候酸菜都是妈妈腌的
现在在北方生活 只能买啦
推荐下酸菜吧 认准云南弥勒酸腌菜
用料：
300克猪肉
200克酸腌菜
 2个干辣椒
15粒花椒
3片姜
1瓣蒜
1勺料酒
半勺味极鲜
20例左右味精
做法：
肉洗净切片 姜片切丝 蒜末准备好 
酸菜放盘子里备用
热锅七成油温加入花椒干辣椒爆香
加入肉片翻炒
如图变粉红色即可
加入味极鲜 料酒 十三香 翻炒
把肉往锅一边拨拉 另一边炒下酸腌菜
一起混合翻炒片刻 加入味精 出锅
红豆沙包
用料：
适量红豆沙馅
适量面粉
适量酵母
适量水
做法：
准备好红豆沙馅
将面粉揉成光滑的面团，醒发至两倍大
包好的豆沙包再醒发，冷水蒸，大火烧开转中火蒸20分钟关火，焖3分钟打开锅盖，不要让热水蒸气滴到包子上
红豆沙包子香甜宣软
下酒吃耍巴适的板的冷吃兔
用料：
一只兔肉
200克干辣椒
50克青花椒
30克汉源花椒
适量料酒
几片陈皮
3个八角
少许三奈、香叶
适量葱、姜
2勺料酒
少许冰糖
50克白芝麻
做法：
兔肉斩成小丁，加入生抽、老抽、冰糖渣、料酒、葱、姜片、盐、八角、山奈、香叶丶陈皮码味，时间偏长点好，最好放冰箱冷藏一晚第二天再做更入味。
干辣椒剪成小段备用、青花椒和汉源花椒、白芝麻也备好。
锅中倒入300克菜籽油烧至八成热，放入码好味的兔丁煸炒。
炒至水份没有了，兔肉开始吐油了就可以挑出其中的葱结、香叶这些不要，然后加入干辣椒、花椒继续炒。
炒的过程中可以少量加入一点水和盐让水份挥发干辣椒不至于变黑兔肉更入味，一般几分钟后水份挥发看着比较干香时加入白芝麻再炒一分钟即可出锅装盘，当然口味重的可以适量加些鸡精。
一次可以多炒点放冰箱随吃随取，冷吃兔放一晚浸了油入味后第二天吃更巴适哦！
虎皮尖椒
图片来自我自己的微博，我实在懒的从手机里传原图上电脑了（这是有多懒）……这是我最喜欢的素材之一，特别是夏天，清爽的辣味轻而易举的就能干掉一碗米饭。最正宗的是用整条辣椒来做，不过我的锅有点小，要切段才行，不过味道没有变化。虎皮尖椒的秘密就是干煎和烧汁，这两点都做好了绝对会是一盘出色的米饭杀手。
用料：
六根尖椒
6瓣大蒜
生抽
盐
糖
醋
蚝油
做法：
青椒洗干净， 去蒂去籽（喜欢辣的可以不去籽儿），切段也可以不切
平底锅烧热，不放油，直接放青椒进去干煎，中小火
时不时翻面，用铲子按压青椒，直到它发出吱吱的声音，两面都煎出漂亮的虎皮纹并且变软就可以盛出来
调味料倒入一个碗里做成稍微有点酸味的调味汁，蒜切蒜末，锅里加少许油烧热，倒入蒜末煸香，然后倒入调味汁，再把尖椒倒进去烧至入味，最后用一点水淀粉勾一个薄芡就可以出锅了。
㊙️烫面韭菜盒子 凉了也不硬 附包成完美半圆的细节视频
前几天写了皮薄馅大的韭菜馅饼，一口咬下去是那种特别软的口感。今天这个韭菜盒子是烫面偏硬一点的面团，酥软的，凉了也不硬，口感不同，喜欢哪个随心选，都好吃😍😍😍

这个菜谱我总结出一个包成完美半圆的秘诀，请仔细看菜谱吧。
用料：
面团部分
300克面粉
180克开水
3克盐
馅料
200克韭菜末
1g小苏打（保证韭菜加热后依然翠绿）可不加
3个鸡蛋碎
一把虾皮
少许十三香
少许盐
少许鸡粉
两大勺食用油
做法：
所有食材大合照。
面团所需食材
面粉30g
开水180g
盐3g（增加筋性）不建议省略
将步骤2里面所有食材用筷子搅匀，防止直接用手揉面粘手。
这时候用手揉面，就容易多啦。
揉成光滑的面团，放进碗里，盖上保鲜膜，醒面一小时，醒面时间一定要充分，否则口感会差。
韭菜末里面先放少许小苏，为了保证韭菜加热后依然翠绿，也可不加，用筷子搅匀。
再倒入两大勺食用油，拌匀，先放油防止韭菜出水。
再倒入晾凉的鸡蛋碎。
一把虾皮。
最后放入少许食盐，（少放食盐，因为虾皮含有盐份）十三香，鸡粉。
最后用筷子搅匀。
醒发好的面团不用揉，直接搓成长条，分成十等份。
重点来啦
注意看视频一开始的饼皮，要擀成椭圆形，把馅料放进去之后椭圆合拢，出来的韭菜盒子就会呈现完美的半圆形，我终于自己总结出来了真谛，厨友们以后包韭菜盒子别再擀成圆形啦，圆形皮包出来的韭菜盒子不够完美不好看。
这里再强调一遍吧，先捏合，像视频中这样反复捏严实，再捏花边，防止中途露馅！
电饼铛多刷油预热好放入饼胚，再刷油，饼铛全程火别太大，饼的馅料足，火太大了外面糊了里面没还没熟。
一面烙好了翻至另一面，两面烙制金黄色饼就熟啦。
成品美图来一张，色泽金黄，切开有一定厚度，和外面卖的品相差不多吧。
出锅咬一口酥脆并且不硬，是酥软那种口感，信我你也试做下吧。
迷你鱼肉汉堡
用料：
2片吐司面包
10克鱼肉
2片宝宝专用奶酪
2片绿叶生菜
5克果酱
3颗樱桃西红柿
做法：
将吐司硬边切掉，用异性模具压成对称的面包片
绿叶生菜洗净切丝备用。鱼肉煮熟切成末备用
取1片面包加上宝宝奶酪，涂抹少许果酱，加上生菜丝和少许鱼肉罐头，再盖上一片面包，点缀上樱桃西红柿即可
芹菜猪肉饺子（面包机做饺子皮）
因为是做给孩子做吃的，此方中没有料酒类的调料。只放了少许生抽和蚝油
用料：
饺子皮
500克面粉
1个鸡蛋
2克盐
250克清水
馅料
2把芹菜
500克猪前腿肉
1个鸡蛋
2小把银鱼
1小把葱
5克盐
30克生抽
10克蚝油
1个生姜
50克清水
做法：
将猪前腿肉和生姜剁碎后加入1个鸡蛋后，顺时针搅拌均匀，加入3克盐、30克生抽和10克蚝油，顺时针搅拌均匀。再分三次加入50克清水，搅打上筋。保鲜膜盖好后放冰箱冷藏一晚。
将500克面粉、1个鸡蛋和2克盐倒入面包机桶，加入250克清水，启动IMAX程序一次，后放面包机桶内醒发半小时
面包机工作时，将冷藏好的肉馅取出，加入剁碎的芹菜、银鱼和葱，再加入2克盐，顺时针搅拌均匀。
将饺子皮从面包机取出，就开始擀饺子皮、包饺子了。
水炒鸡蛋差一点就可以不放油了
用料：
2个鸡蛋
2小勺盐
做法：
打散两个鸡蛋
锅里放一大勺兑了酱油的水，小火倒入鸡蛋，滑开，慢慢炒吧，不放油，放两勺盐。鸡蛋炒好了就出锅
自制生酮卡仕达酱沾一切
完全人类口感啊
用料：
1个蛋黄
10克赤藓糖醇
100克椰浆(或奶油)
1片芝士片
1.5克黄原胶
做法：
蛋黄和赤藓糖醇搅拌均匀，加椰浆(或奶油)，小火加热，加芝士片
然后加黄原胶增稠，搅拌均匀就好啦
用来做肉丝小贝，口感超好
糖醋白菜
用料：
1个白菜
适量醋
适量生抽
适量化油
适量小葱
适量白糖
适量食用油
做法：
将白菜拿出洗净切块
然后倒入框内淖水
再倒入锅内，放入佐料，爆炒
最后装盘食用
糖梨红枣百合汤
冬季干燥，最近雾霾比较严重，煮一锅全家喝，润肺又祛燥。
用料：
克百合10
颗红枣6
克冰糖30
个梨3
做法：
红梨切片、百合掰开一片一片、去核红枣同冰糖一起下锅，煮40分钟即可。
萌煮烤箱烤鸡腿
健康生活 从少油开始
用料：
4只鸡腿
3勺生抽
2克盐
2勺老抽
2勺料酒
少许孜然粉
少许粗孜然
2勺蜂蜜
1个土豆
少许橄榄油
做法：
1、洗净鸡腿（个人有强迫症不喜欢看见鸡腿里面有血迹）

2、洗净的鸡腿正反面各划三刀 用小叉或者牙签在不同地方多扎几个小孔 方便腌制的时候均匀的入味

3、在容器里加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、孜然粉（少许）搅拌均匀后淋在鸡腿上⚠️注意 这里不要都淋完 留一点土豆用（孜然粉和粗孜然可加可不加 这个更具个人喜爱 ⚠️注意孜然粉加多了烤出来会有点苦 ）腌制半个小时至一个小时（时间越长越入味）
4、土豆削皮 切块 放入铺好锡纸的烤盘里 淋上上一步剩余的料汁 撒上少许粗孜然和少许橄榄油（其他油也可以 但一定要撒 不然会粘在锡纸上）油不需要太多 少许即可
5、烤箱预热后放入食材  我个人比较喜欢粗孜然 所以撒了一点鸡腿上（不喜欢的可不加）上管温度180 下管温度180 总共时间30分钟 中途10分钟后可暂停 拉出来翻滚一下土豆 防止粘在锡纸上  趁这个时间 用刷子在鸡腿上薄薄刷一层蜂蜜 然后继续烤  10分钟后拉出来 鸡腿翻面刷蜂蜜 翻滚一下土豆 再继续烤10分钟  大功告成
装盘造型
苹果梨水果茶汤
去火润肉喉   很适合冬天呀
用料：
2个苹果
1个梨
少许克冰糖
6颗红枣
1个橘子
做法：
把水果削皮先放入清水里（防止苹果氧化颜色变黑）
1、砂锅中放入沸水（不用砂锅用电饭煲啊、普通的锅都可以）
2、再把水果切丁放入其中
过个20分钟可以放入冰糖

带水果煮软即可 大约40分钟
桂花松糕
用料：
50克粘米粉
30克糯米粉
20克白砂糖
42克清水
少许红糖
随意搭配干桂花、葡萄干、大枣
1个模具（慕斯圈或活底戚风模或者碗）
2块纱布
1套蒸锅
1把筛子（孔眼不要太细密）
做法：
戚风模具
慕斯圈
红糖夹心
卤牛筋+猪脚
端午节跟老姐视频，把卤的猪脚给我看，一看不得了口水出来了。刚好前段时间给我寄了一箱调料（卤料、火锅料、甜面酱………），第二天一大早去菜市场买了一个猪爪2条牛筋，女儿一个人居然吃了一条牛筋半个猪脚，平时半碗饭都吃不完的胃口。这不放假了撒，赶紧再弄一次顺便发个菜谱，各位可以做下，不麻烦又好吃绝对巴适，流口水…
用料：
克牛筋
1个八角
5片姜
3勺料酒
1块桂皮
N粒花椒
3片香叶
3瓣大蒜
1小把葱
做法：
材料洗净，切几片姜，倒点料酒，纯净水没过猪脚，水开再煮2分钟后捞起备用。
我用的这个调料，老姐寄来的，巴适
加一大锅水，香料、大蒜、生姜片放进去一起煮开
放入材料大火煮开转小火，炖一个半小时捞出猪脚，牛筋继续炖10分钟
直接开吃，简单吧，定好时间做其他事情去，完全不需要盯着，把猪脚放进去泡一下更入味。
调料忘记拍照了，下次再发吧，好吃好吃
只要一次发酵的椰丝小面包
习惯性做一次发酵的面包，简单省时又不失口感～
用料：
500g高筋粉
（根据面粉吸水性调节）温水
50g黄油
5g酵母
60g（爱甜的可增加）糖
2g盐
100g椰丝（馅）
40g黄油（馅）
40g冰糖粉（馅）
少许刷面蛋液
少许芝麻
做法：
将高筋粉，糖，盐一起放入拌面机，酵母加温水拌匀放着停置，接着切黄油放微波炉小火加热软化，然后把酵母水倒入拌面机，再倒入黄油一起拌面20分钟成团。
在拌面的同时就可以准备椰丝馅，切黄油加冰糖粉一起微波炉加热至液态，然后再倒入一袋椰丝拌匀。这时你可以尝一下甜度。如果面包甜的话，椰丝可以少甜点，反之就加糖，自己调节。
面团拌好后静置15分钟，然后分成小面团，大小自己调节，我做了20个小的。小面团擀平用勺子掏点椰丝再包起来，收口朝下。
提前10分钟开启烤箱发酵模式预热，整好型的椰丝面包放入最底层，上面烤网上放两碗热水，开始发酵。
发酵至1.5倍大小，就可以拿出来刷蛋液，撒芝麻，也可省这步，但成品会少诱人。
入烤箱烤至上色，一般160度25分钟，这个根据自家烤箱脾气而定。
麻辣脆皮蕨菜卷
用料：
100克蕨菜
350克鸡蛋
鲜蘑20克蘑菇
20克虾仁
20克鸡胸脯肉
150克面包屑
5克盐
2克味精
5克花椒
20克辣椒油
5克香油
3克大葱
3克姜
玉米8克淀粉
50克植物油
做法：
将蕨菜切末；鸡脯肉、虾仁切末；鲜蘑切丁；2。 将以上各种丁、末放在碗内，加盐、味精、葱姜末、红油、花椒油、香油拌成馅；3。 将鸡蛋打入碗内，加上湿淀粉搅匀，用勺摊成15个小蛋皮，剩下的鸡蛋液留用；4。 把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5厘米长、2厘米粗的卷，蘸上面粉后，裹上鸡蛋液，粘上面包渣待用；5。 锅内放植物油和花椒粒，油至五成热时，将卷下锅，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成
金桔柠檬膏
用料：
4个柠檬
500克金桔
适量（我是看着放的）冰糖
做法：
洗干净
然后盐水中泡半个小时（我因为有事出门了，泡了两三个小时）
放盐搓，把表皮的蜡搓干净
搓表面
金桔我是一开三的，然后切开之后一粒粒把籽挑出来

切好之后一层柠檬一层金桔一层老冰糖的放，尽量把老冰糖敲碎一点，那样融化比较快

我用的是隔水炖锅，炖了有13小时
当当当当，完成了
这个是炖了八个小时的时候我忍不住开锅看的，炖的时候我用保鲜膜封住了，避免有水滴下去

做好了赶紧趁热装，冷了就粘稠了
香辣得过瘾，可当菜可打卤丨酱汁真姬菇 · 圆满素食
大家还记得我们之前做的辣椒酱吗？（回复2119可查看做法）今天我们再用它来烧蘑菇，香辣可口，非常下饭，还能当卤拌面，一起来做吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1盒真姬菇
1个番茄
30克辣椒酱
适量姜蓉
少量植物油
做法：
食材：
真姬菇一盒，番茄一个，辣椒酱30克
做法：
真姬菇摘洗干净，番茄洗净去皮切丁，再剁适量生姜蓉放进辣椒酱里
锅里放油，把辣椒酱和生姜放进去炒一分钟
然后放番茄丁，炒到番茄差不多融化
把真姬菇放下去
不用加水，番茄和真姬菇都出水
炒到酱汁差不多收干到一半的时候，就可以出锅了
装盘
30克酱汁炒真姬菇，可以不放任何作料。如果你没有这样的辣椒酱，那就只有用甜面酱了，不过颜色要打折扣。这样的酱汁，你懂的，拌饭或拌面，剩下的就不说了O(∩_∩)O
拌面的时候，需要加一些酱油，辣椒面不红，颜色就打折扣。这种方法，也可以做其它菇菌之类的，不过如果是香菇之类的大块头，要切小。对了，洗锅水我留起来拌面了，扔了怪可惜的，红红的
我们的辣椒酱，那简直就是百搭，随便怎么做！还是人家朝族人聪明，整出这样的酱
放几片香菜，好喝，如果有青叶子放几片，吃饭的话，那也是有汤了
凉拌莴苣黑木耳
用料：
莴苣、黑木耳
香油、葱、生抽、鸡精、盐、糖
做法：
莴苣用少许盐腌五分钟，黑木耳炒熟，放入调料拌匀即可
土豆色拉
土豆色拉，小时候的回忆，很好吃
用料：
1个白煮蛋
1个土豆
1小段（大约4元）山林大红肠
半根胡萝卜
适量玉米粒
少许牛奶
适量色拉酱
1片奶酪片
做法：
将土豆洗净去皮，切成丁，放锅里，水要超过土豆，煮沸后再烧一会，知道土豆软软即可，捞出土豆放凉。
胡萝卜洗净切半根，然后切丁，放锅里，水要超过胡萝卜一点点，煮沸关火，出锅凉一会，如果觉得市场上买的玉米粒有点脏，就放在胡萝卜的水里过一下就好。
把山林大红肠切丁，将土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒混合在大一点的碗里，放凉。
将奶酪片捣碎，放少许牛奶混合，继续搅拌至较厚。
鸡蛋去壳，取出蛋黄，放在牛奶糊糊中继续搅拌，蛋白切成小丁再放进糊糊中搅拌。
加入色拉酱，继续搅拌。
搅拌后倒入锅内，将给类小丁和调好的酱一点一点的搅拌，拌匀了就能吃了。
酸奶紫薯塔  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
今天这款小甜点就很适合做加餐，软软糯糯、酸酸甜甜的，很受宝宝欢迎。而且营养丰富，膳食纤维含量也高，适量吃有助于宝宝胃肠蠕动。做法也简单，一蒸一捣就完事，省出来的时间可以多陪宝宝玩一会了。

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
160克紫薯
50克牛奶或冲泡好的奶粉
100克浓稠酸奶
1个小芒果
做法：
准备食材。

我用的酸奶是自制的，非常浓稠好喝。如果是买的酸奶，也请选用浓稠一点的。

芒果可以换成其他宝宝喜欢吃的水果，但个人认为芒果和酸奶最搭了。
紫薯上蒸锅蒸30分钟，蒸至用筷子一扎就透的程度。

我用的是很小的紫薯，所以整只上锅也很容易蒸熟。如果紫薯比较大，可以切成块再蒸，更省时间。
蒸好的紫薯稍稍晾凉后剥去外皮，用工具捣成泥，越腻越好。
紫薯泥中加入牛奶或配方奶，搅拌至奶液全部吸收。

这里加入奶液的量没有固定标准，按自己的喜好来。

如果希望紫薯泥更细腻，可以过一遍筛。
小碗中垫一块保鲜膜防粘。
把紫薯泥舀入小碗中，用勺子压紧。然后倒扣入盘中，揭去上面的保鲜膜，在紫薯上淋上酸奶。
芒果去核切花刀，然后将果肉小丁取出撒在酸奶表面，还可以切点蔓越莓碎撒在上面做装饰。
香甜软糯、口感丰富，很适合给宝宝做加餐。
随意芝士焗饭
老是炒米饭炒米饭……今天换个做法，来个芝士焗饭吧，有什么配菜就放什么吧，随意来😜
用料：
1碗（200克）剩米饭
1根胡萝卜
2根火腿
适量青红椒
100克马苏里拉芝士碎
15克黄油
2克盐
15克生抽
做法：
配菜按自己喜好，可以放玉米粒，青豆，洋葱，鸡肉粒等。我这就家里有什么就放什么了没特意准备。
锅烧热加黄油化开，把胡萝卜，火腿，青红椒，米饭按炒米饭方式依次加入，加点盐和生抽就可以了。
炒好装入盘中，摊平。
上面撒上芝士碎，多撒点，在撒上些许火腿，青红椒装点在上面。
180度，15分钟。
胡萝卜肥牛饭
用料：
350克肥牛
一根胡萝卜
3杯米
各一勺味淋、生抽、蚝油
适量盐、糖、白胡椒粉
一小把白芝麻
适量葱末
做法：
肥牛用开水烫下，洗过后沥水，加入味淋生抽蚝油、一小勺盐、一点糖、少许胡椒粉、白芝麻，一小勺色拉油拌匀腌下
两杯大米一杯糯米洗下沥水； 胡萝卜洗净削皮切小丁
锅里用厨房纸巾抹点油
倒入米、3杯水
放上胡萝卜丁
铺上牛肉
盖上锅盖，大火烧开后转小火烧15分钟，关火，焖10分钟。
煮好了，开盖
上下翻拌下😋
葱油鸡翅
用料：
鸡翅
葱
生姜
料酒
盐
做法：
翅中翅根分开 划道儿
用料酒 盐 姜腌上 >15分钟
把鸡翅放到冷水里煮开 煮熟
倒掉热水 用凉开水冲洗 冷却 用厨房纸吸干水分
起锅热油 加入盐和葱 把鸡翅倒入翻炒均匀即可
南瓜芝麻酱花卷
用料：
600克面粉
400克南瓜泥
5克酵母
30克白糖
15克玉米油
4克盐
芝麻酱材料:
80克芝麻酱
80克红糖
7克面粉
6克玉米油
做法：
面粉+南瓜泥（温度不能超过39度会烫死酵母）+白糖+酵母+玉米油+盐（放酵母的另一边）揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
芝麻酱+红糖+面粉+油，拌匀
发酵好的面团揉面排气，分成三份，取一份擀薄中间三分之一抹上芝麻酱
左边三分之一往中间折，再抹一层芝麻酱
将右边三分之一往中间折，两头压紧，擀成长条
切成3厘米左右的长条
三个叠在一起
两头捏紧稍拉长，扭转几圈
从一头卷起来，收口朝下
放入蒸锅，二次醒发至1.5-2倍大
冷水上锅，水开蒸15分钟，闷3-5分钟出锅。