xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾草米糕（仿潮汕粕籽粿）
在春天这个吃草的季节，潮汕人一到清明就会吃粕籽粿，奈何找不到粕籽叶，只能用艾叶代替
用料：
500克粘米粉
400克水
100克艾草
50克面粉
200克糖
3克小苏打
5克酵母
做法：
先称好粘米粉和糖备用
艾草洗净，水里放小苏打烧开（小苏打能保持艾叶的翠绿），水开放艾叶煮一分钟
煮出来的水是黄色的，要用冷水洗净这些黄汁，不然会很苦（实在怕有苦味的用手挤干黄汁，大概冲三四遍就完全不会苦）
最后水是透明的才不会有残留苦味
破壁机里放水和艾叶大成艾草泥
倒进刚刚称好的粘米粉里面，加酵母，搅匀，根据粉的吸水性再加一点面粉，最后搅成粘稠的米糊，要是很粘稠就不用加面粉了
搅拌成无颗粒的糊，要是有很多颗粒就过下筛，静置用保鲜膜盖起来发酵，一小时左右体积变大至两倍就发好了，搅拌一下，倒进模具里，蒸25分钟
发酵后颜色会变浅一点，冷却后很容易脱模
带有淡淡的艾草香味的米糕就完成了
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
西兰花
虾
米饭
胡萝卜
番茄酱
薯条
草莓
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
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超简杂酱面^ω^
用料：
勺甜面酱
克肉末
根胡萝卜
香菇
木耳
藕片
盐、生抽、蚝油、料酒等
干粉
蒜苗
做法：
只有肉末，没啥配的，看家里有啥都用上吧，妥妥的杂~酱面。

木耳、香菇是干的，泡发。
干粉加少量凉水备用。

把以上食材都切成小丁，把肉末用蚝油料酒盐之类的腌起来。
开火放入甜面酱炒啊炒，小火哈，别焦了。
放入肉末，因为是干香菇，炖一下好吃点，放香菇。
小炖一下，放入胡萝卜、藕丁、木耳之类的，加够水，放少量盐，用干粉勾芡就好了~
最后放蒜苗加个绿色。

胡萝卜藕丁都是很好熟的，喜欢脆的很快就可以出锅了。

非专业，不喜勿喷哦😊
来一个娜娜，祝我早日脱单~

哈哈哈哈
经典奥利奥冰淇淋
用料：
300g动物奶油
200g牛奶
70g砂糖
2个生鸡蛋黄
一小包（含内馅5个即可）奥利奥
一丢丢盐
几滴柠檬汁
做法：
糖倒入蛋黄里，加入柠檬汁打散，打到蛋黄颜色变浅即可
牛奶与蛋黄混合均匀，小火加热，加热时要不停搅拌，以免把蛋黄煮熟，注意观察稍有浓稠状即可，放凉备用，如果火候掌握不好就把盆坐到热水里加热搅拌。（蛋黄若是不小心煮熟了口感不好但也能用）
淡奶油打发到6分即可（浓稠不流动）与第二步蛋黄液混合均匀加入一点点盐，倒入模具放冰箱冷冻
40分钟后取出搅拌一下 在放入冰箱冷冻，这样来回搅拌需要3～4次，在第二次搅拌时把奥利奥捏碎倒入一起搅拌，如果想奥利奥口感更脆些就在第三次搅拌时加入即可。
超好吃的辣椒酱
好朋友的秘制配方，写在这里给自己存一下。暂时没有各种材料配比，都是自己估计着放，喜欢姜蒜洋葱就多放，豆瓣酱和盐的量也看自己口味尝咸淡决定。明年等我辣椒丰收了以后再做，会补齐，今年已经霜冻没有辣椒了。
用料：
个辣椒
油
克味精
克盐
片姜
瓣蒜
很多洋葱
豆瓣酱
克糖
酒
做法：
辣椒洗净晾干。再用料理机打碎，注意不要打成泥。
姜，蒜，洋葱都分别打碎。
起油锅，油要多。爆香蒜末，姜末，洋葱，豆豉，放高度酒，放辣椒，豆瓣酱和盐，糖。熬煮一会，至水分差不多没了。水分太多易坏。放点鸡精或者味精。
装瓶，不要太满，松松的盖盖子。热水锅里蒸二十分钟至半小时，然后趁热拧紧瓶盖。
冷却以后可以保存几个月不坏。
金枪鱼菠菜奶油意面
用料：
半罐金枪鱼
100克意面
四至五把菠菜
适量大蒜
100克牛奶
适量盐
做法：
一个锅给菠菜焯水，然后煮熟意面
另起一锅，加入适量油，放入蒜瓣儿炒香
加入牛奶，放入适量意面专用调料
放入菠菜，金枪鱼
放入芝士碎，待芝士融化
加入意大利面，放适量盐，搅拌均匀
开吃吧！
萝卜汤
用料：
1根萝卜
适量盐
2个鸡蛋
适量葱
半根香肠
做法：
1把萝卜切丝，放入油锅备一下，此处我加了点水，把萝卜备出汁出来即可。
2水烧开后，放入备好的萝卜跟香肠。
3打2个鸡蛋，加点葱，加点盐，等到萝卜炒好后均匀的打入锅中，再根据盐淡，加盐即可出锅……
零失手的蒲丝炒黄鳝
小时候我妈做的菜很清淡，所以当有一天我爸给我做了这一道叫蒲丝黄鳝的菜之后，我的感觉是惊艳的，所以时至今日仍能记起。今天凭借记忆中的味道，试图还原一下这道菜。
用料：
200克黄鳝
半根蒲瓜
2个小米椒
1勺淀粉
2瓣蒜瓣
1勺生抽
少量盐
2片生姜
1小段切丝（可有可无）大葱
做法：
初始食材图忘记配了。主要是上面罗列的食材处理。蒲瓜削皮切丝。蒜瓣敲扁。小米椒切丁。黄鳝肉切断。淀粉一勺加入凉水3:1调匀做勾芡用。（淀粉不需要很多，太多会变成很厚重的糊糊）
热锅倒入油，小火，等油温度升高后，把蒜瓣和小米椒倒入锅中翻炒。然后倒入黄鳝肉盘炒均匀。
把刚才切好的蒲丝也倒入锅中，翻炒。然后加入生抽、少量盐和鸡精。等蒲丝都变软之后把用凉水调好的淀粉倒入锅中。等汤汁变得粘稠收汁后即可出锅。
浇在白米饭上，让人食指大动。
腊肠咖喱炒饭，料足～味浓～文末另附腊肠咖喱焗饭
用料：
碗米饭
1根胡萝卜
适量芝士
1个土豆
3块（草原红太阳）咖喱块
1根黄瓜
4朵香菇
3瓣蒜
做法：
所有食材切丁。
注，土豆用清水过滤。
1、锅中倒油，下锅小火翻炒土豆和胡萝卜，炒2分钟左右下香菇。
2、然后锅中添小半碗开水，小火盖盖闷30秒，目的让土豆和胡萝卜适当软烂。
3、再下黄瓜和腊肠（我的腊肠是熟的，如果是生的要提前放）。

注：我全程不放盐，我家口轻，放了三块咖喱块还觉得有些咸。
放融化好的咖喱块，在锅中翻炒，炒至黏糊状，再倒入米饭搅拌均匀即可
好吃的腊肠咖喱饭大功告成～
想吃焗饭的亲们，可以撒着马苏里拉芝士，放入烤箱170度，10分钟左右即可，我的这份因为家里芝士少了，所以看着有些薄。
铁板烧豆腐
人在美国
虽然可以吃到中餐
但是小吃就不一定了
今天突然想吃铁板烧豆腐
自己试着做了一下，很成功
用料：
适量盐
一块豆腐
适量生抽
适量油
适量孜然
适量十三香
适量辣椒面
做法：
硬豆腐（firm）放在冷冻室冷冻两个小时以上，保证豆腐有气孔
解冻豆腐，切片，不要太薄，用厨房纸擦掉表面的水
将盐，辣椒面，孜然，十三香放在碗里（盐不要太多，后面要用生抽，辣椒多放，孜然烤个人口味，十三香小半勺即可）；热油，浇在调料上，然后放两勺生抽，拌匀调料。
平底锅还有一些油，煎豆腐，保证两面金黄
然后将调料放到锅里，轻轻翻面，保证豆腐沾满调料。这个时候趁着油还热，可以下一些芝麻。大功告成！
鸡肉芋头鲜藕和风煮     （营养满点.健康美味）
炎热的冬天，吃上一碗热气腾腾，营养满点，健康美味的鸡肉芋头鲜藕的和风煮。出透汗，也是一件很舒服的事！
用料：
200克鸡肉
350克芋头
100克鲜藕
1根胡萝卜
适量四季豆
5-6个干蘑菇
调味料
2大匙酱油
1大匙料理酒
1大匙鲣鱼粉
1小匙白糖
适量盐
适量植物油
适量胡椒粉
1段大葱
3片姜
500克清水
做法：
将鸡肉洗净切成小块备用。四季豆去线，切成小段备用。芋头、胡萝卜和鲜藕去皮，芋头和胡萝卜切成小块，鲜藕切成
3厘米左右的薄片备用。
干蘑菇提前泡发好，中间切出十字花备用。（鲜蘑也可以）
将大葱和姜切成末。往锅里放2小匙植物油，油烧到五分热后，放入葱末姜末炒出香味。
放入鸡肉，倒进胡椒粉翻炒1-2分钟。
加进鲜藕片、胡萝卜块四季豆、蘑菇和芋头，倒进料理酒、酱油、白糖、鲣鱼粉等调味料，翻炒3-4分钟。
加入500ml的清水，加入适量的盐进行味道的调整。
中小火炖7-10分钟，待汤汁剩到原来的1/3时关火。
盛进碗中，开始吃了！
中餐厅-麻油沙姜鸡
同是带“姜”，沙姜与生姜的味道截然不同，风味独特，又少了生姜那股辛辣劲，在粤菜里常与鸡和猪蹄搭配，切成末加上酱油、辣椒圈、青桔汁则是最地道的椰子鸡蘸料，盐水煮鹌鹑蛋撒一把沙姜碎别是一番风味。

今天我们来复刻《中餐厅》里赵薇带红的一道菜 —— 麻油沙姜鸡。沙姜不可以用生姜代替，菜市场买不到可以求助万能的某宝～
用料：
500克鸡
适量生抽
适量料酒
若干沙姜片
适量麻油（芝麻油）
适量冰糖（碎）
适量开水
适量葱花
适量盐
做法：
鸡斩小块，洗净沥干，用一点生抽、料酒腌一下备用。
锅内倒麻油，热油放沙姜片爆香。
放入鸡肉，炒干水分，加入冰糖，炒至上色。
倒入开水，没过鸡肉，小火焖炖25分钟。
大火收汁，根据自己的口味加盐调味，起锅，撒葱花。
土豆炖鸡
周末在市场买了一只鸡，想喝鸡汤了，但煮汤前，留下了鸡爪鸡翅和鸡腿这些精华部分，只用鸡架煮汤，趁着新鲜，直接热乎乎的炖了一大锅～
用料：
适量鸡肉
2个土豆
1块桂皮
2片香叶
1勺生抽
1勺老抽
3片姜
2段葱
做法：
土豆两个，去皮切块儿，切好之后，可以把土豆放在水中，防止土豆氧化变黑。
葱姜切碎。
鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，煮出血沫。
锅内放少许油，加入葱丝姜丝爆香，一定要用小火慢慢炒出香味，否则容易糊。
喜欢吃辣可以放一些干辣椒，不喜欢吃辣可以跳过这步哈～
放入焯好的鸡肉，大火翻炒，炒出鸡皮中的油脂。
放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加水末过鸡肉，加入香料，开大火炖煮，大火煮开后转小火炖十分钟。
加入土豆炖制土豆软烂即可。
纹路清晰 美味曲奇
每次曲奇都很容易消纹，改进了几个重要的点之后非常成功。
1、黄油一定软化到位。（避免挤曲奇面糊的时候太硬）
2、加入蛋白，不要全蛋。（避免烤的时候出油或者消纹严重）
3、烤箱一定高温预热，保持清晰纹路就要高温进炉定型。
用料：
200克黄油
80克糖
3克盐
2个蛋清
100克高粉
140克低粉
做法：
黄油一定软化到酱紫的程度。（温度低的环境可以吹风机吹一下下或者隔水加热一小会儿。不要出现液化的程度哦😛😛）
软化好的黄油➕砂糖，搅拌均匀之后用电动搅拌器打发黄油至膨胀、变白。
如图的柔软程度。
加入蛋白、盐，继续打发，打发好的黄油，很细腻。
高粉、低粉过筛进黄油糊，均匀搅拌没有颗粒。
曲奇面糊的柔软状态如图。
裱花嘴套进裱花袋，剪一个舒服的开口，不要太大，裱花嘴容易被挤出。
空的裱花袋套进大小适中的空杯里，把面糊放进去，挤去空气。
裱花可以按照个人喜好。我的这个花纹是原地转4圈，不要抬太高。
在烤盘上铺上油纸或者硅胶垫，每个曲奇裱花间隔一些距离。
烤箱提前预热15-20分钟，160度烤5分钟，150度烤25分钟。
定型最重要的就是足够高温，预热时间很重要。想要其他口味的曲奇，可以适量减少低粉换成可可粉或者抹茶粉等。
甜菜根粉红色少女心吐司
这是两个吐司的量
用料：
120克甜菜根
150克水
1+4克酵母
150+350克高筋粉
2个鸡蛋
120克牛奶
60克糖
60克黄油
5克盐
做法：
甜菜头➕水，15秒速度10打汁、过滤，得到150克甜菜汁
加入1克酵母、150克高粉，10秒速度3混合，打开锅盖，把锅壁上的粉刮下去，再10秒速度3混合，盖上锅盖，发酵2-3小时，直至面团产生很多气泡
加入350克高粉、糖、鸡蛋、牛奶，揉面4分钟，再加入黄油和盐，揉面4分钟
揉好后是这样的
将面团取出，整理出一个光洁面，再放入主锅，盖上盖子，发酵至2倍大（1小时小时左右）
等分成6份，滚圆，醒15分钟
擀长、卷起，醒15分钟
再次擀长卷起，放入吐司盒发酵至8分满，预热烤箱至200度
200度烤27分钟，长高后就盖锡纸，以免上层烤得颜色太深
烤完将吐司盒震两下，倒出吐司晾凉
看，很高
撕出来一片片吃，😋
好吃又好玩的风车吐司
特别喜欢风车的造型，满满儿时的回忆！
用料：
3片切片吐司
适量芝士片
少许番茄酱
少许黑芝麻
做法：
把吐司片四边去掉呈正方形，用擀面杖擀一下这样不容易开裂，四角切开（和手工做风车一样）
在中心涂抹少许番茄酱（也可根据个人喜好添加果酱什么的），番茄酱上面盖一小块芝士片，如风车做法，一角压一角的叠加，用牙签定型。
最上层再覆盖一小块芝士片，撒点黑芝麻装饰。烤箱180度上下火烤10分钟即可。
[宝宝泥]苹果×火龙果
其实也没啥的我就是记录一下我给仔仔弄的吃的😂
用料：
半个火龙果
1个苹果
做法：
我是家里有破壁机啦直接把材料都扔进去打成泥就OK
Finish~
烤猪里脊肉
用料：
克猪里脊
奥尔良腌料
5勺盐
做法：
210度，10分钟
翻面，撒烧烤料，刷油
再烤10分钟
ok
小黄人米汉堡🍔
叮咚～您的豪华版小黄人米汉堡套餐已经出餐
用料：
适量米饭
两个煮鸡蛋黄
适量海苔
适量芝士片
一个苹果
适量汉堡肉饼
适量生菜
适量沙拉酱
半个番茄
做法：
米饭蒸熟加入两个煮熟的鸡蛋黄拌匀
用圆形慕斯圈垫上保鲜膜取1/4米饭压实成圆饼
压成四个备用
白色芝士片半个圆形边上镂空作为小黄人背带裤
放在米饭饼上，海苔剪出花纹，芝士片做出眼睛
加上你喜欢的食材如生菜、番茄、牛肉饼等做成汉堡🍔，苹果薯条🍟参照早餐女王驾到的方子
十三香龙虾
用料：
2斤小龙虾
25克姜片
25克蒜
500克啤酒
50克洋葱
25克姜粒
20克小米椒
20克豆瓣酱
2克盐
少许糖
少许十三香
10克生抽
1克胡椒粉
做法：
清洗小龙虾，去头把肺绒毛去掉，去虾线，再把头中的虾黄取出备用。
25克大蒜切成小粒，25克姜切成姜粒，50克洋葱切圈，25克生姜切片，20克小米粒切碎备用。
多油，7成热时改为小火，将处理好的小龙虾下锅。
小龙虾炸酥之后倒出备用。
油问烧到5成热时，下姜片和洋葱爆香。
爆香后，将姜葱取出丢弃。
开中小火将姜蒜爆香。
开小火把豆瓣酱炒香炒出红油。
豆瓣酱炒香后加入虾黄。
加入200克清水。
加入500克的啤酒。
大火烧开后加入小龙虾。
开始调味，加入2克盐，1克胡椒粉，再加入生抽10克。
加入适量十三香。
烧至入味后大火收汁。
起锅前加入少许白糖和十三香。
炒匀之后，即可出锅装盘。
红烧羊肉
离家三个多月，做过的菜越来越多，写菜谱，不为了给别人看，仅为了记录下自己会做的菜。
用料：
1000g羊肉
1根胡萝卜
八角，香叶各一
姜几片，葱几头
花椒一小把
做法：
羊肉冷水下锅，煮沸，出现很多浮漠后关火。将羊肉捞出冲水洗净沥水备用。
热油，花椒小火过油，出香味后将花椒捞出（花椒火候过大会出苦味）。下香料爆香后倒入羊肉，稍微翻炒，下酱油、豆瓣酱翻炒均匀，下料酒、冰糖翻炒片刻。加水至略没过羊肉，大火煮沸。
（有时间的话，转小火煮一个半小时。）
倒入高压锅，上面铺胡萝卜块。牛羊肉键加压至5。
倒入砂锅中，小火收水，根据口味加少许盐调味。
我用的是美的高压锅，普通高压锅压十五分钟左右，再砂锅小火炖半个小时就可以了。
关火后可撒着葱花或香菜在表面装饰。
沙茶茄子煲
用料：
各适量南茄子🍆，彩椒，鲜香菇，洋葱，牛肉碎。
沙茶酱，蚝油，鸡精，水。
做法：
牛肉碎用料酒泡制，茄子切滚刀块，香菇切大，彩椒切象眼片，洋葱切大片，起火上锅，把洋葱彩椒断生，捞起备用，再下入茄子，和香菇，干煸七分钟，捞起备用，起火净锅放入肉碎，炒均匀炒香，加入沙茶，和蚝油，放入适量的水，加生抽煮沸，把全部食材下入，勾入水淀粉，加入鸡精，装盘上桌
菜没有加入一点盐，主要是沙茶酱蚝油和酱油的味道。
宝宝蔬菜蛋糕🍰
宝宝还小，不想他吃外面买的蛋糕🍰，只能自己动手了。参考了宝宝辅食微课堂的菜谱，自己做了一些改动，希望宝贝们喜欢（蔬菜种类可以改变，可以增减，只要适龄宝贝可以食用就好）。
用料：
4个鸡蛋
30g胡萝卜
30g西兰花（不要根茎）
30g西红柿
60g配方奶
30g橄榄油
50g糖（蛋黄20g，蛋白30g）
90g低筋粉
做法：
胡萝卜，西兰花，切碎焯水大概一两分钟，捞出捏干备用（宝宝小最好煮烂一点），西红柿去皮切小片（用圣女果也可）
分离蛋黄蛋白，蛋白一定置于无油无水盆里，天热蛋白可放冰箱冷藏室备用。
蛋黄打散后加入配方奶和橄榄油混匀，后加入糖和过筛的低筋粉，拌匀至无颗粒后备用。
冷藏的蛋白加2滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖打发蛋白至提起打蛋头有不弯曲的小尖角。（先加三分之一糖打发至出现粗大的鱼眼泡再加三分之一，出现纹路加剩余三分之一至出现尖角。）
将三分之一蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀快速切拌均匀，然后全部倒入蛋黄糊中，切拌均匀。此时可开烤箱上下火160度预热。
取模具薄薄刷一层油（我用的是一个烤面包的长方形小模具，用纸杯也可），然后一层面糊铺一层蔬菜（西红柿🍅片可以放在最上面，好看😊），铺完后等烤箱预热好就可以放入烤箱中层，150度烤50分钟左右。中间看一下上色情况，怕上色太重可以加盖锡纸。
烤好取出放凉脱模即可食用。
无碳水|🍕仅260卡‼️芥末虾仁花菜披萨🍤
超低卡‼️减肥可以吃的披萨🍕我要连吃3天‼️
👩🏻‍🍳今日吃✨芥末虾仁花菜饼底披萨✨
无花菜味🍤Q弹可口大虾仁+奶香浓郁芝士
一整个8寸pizza仅260卡🍕也太满足了吧
高蛋白低脂 无碳日减肥减脂生酮🉑️🉑️🉑️
用料：
220g花菜
1个鸡蛋
10g芝士
6只虾仁
2根蟹肉棒
2片牛肉培根
少许青椒红椒洋葱
做法：
做法如图
做法如图
做法如图
快来享用吧😋😋😋
八珍炖鸭肉
这是我妈妈自己养了8个多月的鸭子。她说，你老公天天上班，很辛苦，拿一只回去炖下给他补补。
用料：
鸭子
八珍
清水
做法：
八珍用清水洗下。
鸭肉切块，洗净，焯水
鸭肉、八珍、水一同放入炖锅，炖3.5小时即可。原汁原味
杏鲍菇焖饭（减肥餐）
用料：
1/2杯糙米
三片白菜
半个青椒
半个红椒
一个杏鲍菇
一根葱
一勺盐
适量醋
适量生抽
适量橄榄油
半勺黑胡椒粉
做法：
提前泡好的糙米放入水，水量要比做大米多一点，糙米比较费水
把杏鲍菇，青红椒，白菜切丁，葱切碎，放进电饭锅，加一勺盐，按开关键开始煮
跳到保温状态时，往锅里加入生抽，香醋，橄榄油，黑胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖焖一两分钟，就可以吃了
美帝乡村范儿的朗姆酒葡萄干软曲奇
甜食就是最好的百忧解，快手的软曲奇，随做随吃，更没有初学者的担忧，适合懒人随心所欲发挥的甜点。借鉴了ImMoMo的方子～
用料：
100克无盐黄油
25-30克白糖
35克红糖
1个鸡蛋
适量葡萄干
适量朗姆酒
少量小苏打或者泡打粉
155克低筋面粉
做法：
葡萄干提前一天用朗姆酒浸透，不喜欢酒的可以用清水泡
黄油软化至室温用勺切小块，加入糖后搅拌均匀，不要过久，会水油分离
加入常温的鸡蛋伴匀
加入低筋面粉、葡萄干、少量小苏打后拌匀，面粉可以分几次加入会比较容易拌均匀，没有小苏打可以用泡打粉代替，不过可能口感会稍差
烤箱175-180度预热，用勺子或者裱花袋在烤盘上摊好曲奇，用勺子或者手压扁，不要压得太扁，并且保持间隔，烤制过程中曲奇会有一定塌陷
10-13分钟后取出晾凉就可以吃啦！
不用发面的糖烧饼
外脆里微甜。特点是不用发面，制作时间短。
用料：
面团：
300克面粉
150克水
3克盐
10克植物油
馅：
30-40克白糖
5克（可不加）玉米淀粉
刷面：
适量蜂蜜水
10克芝麻
做法：
把面团材料放进面包机搅拌光滑，盖保鲜膜醒15分钟，然后分成剂子。我是分了10个。
擀成椭圆形，馅料白糖和玉米淀粉拌均，然后按自己喜欢的甜度平铺在面皮上，两边合起来捏紧（边边没有糖的地方可以刷点水帮助粘合）
底部朝下，刷上蜂蜜水撒芝麻。
放进预热好的烤箱，240度10分钟。
完美
空心
家庭版北京烤鸭
闺女去了一趟北京，对那里排队三小时的北京烤鸭念念不忘，于是乎…疫情期间在家里烤起来。
用料：
只北京鸭胚       1
勺甜面酱   若干
若干饼
做法：
首先，你需要准备一支北京烤鸭的生胚，冰袋顺丰包邮到家，赠送全聚德卷饼和酱料。
刚收到的鸭子还没解冻呢，看上去特新鲜饱满。
这是一只有身份验证的鸭子，扫二维码能追溯到鸭子的产地。
鸭子收到后，把上面余下的少量毛墩儿拔掉，然后稍微冲一下，可别放水里泡着哦。干净后放通风的地方风六小时以上，一晚上也是可以的，一定要风干表皮，这样烤出来才脆。（注意：解冻完了之后，尽量不要去触摸鸭坯的外表）
晾干的鸭子可以开烤了。
烤箱200度预热十分钟，鸭胚底下垫锡纸，开始烤
注意锡纸需要挡住发热管的部位，否则会有大量的油滴到发热管上。
随时观察烤鸭状态，大概四五十分钟左右，烤鸭上面上色后去掉鸭子底下的锡纸。
另外准备一张锡纸，叠成烤盘形状，放在发热管上面接油，鸭子不要翻面，会影响胸膛的饱满度，（当然如果不考虑美观的，是可以翻面的。）我喜欢比较完美的鸭子，这个时候我们需要把鸭子侧身，顶端离发热管近的地方颜色较深盖上锡纸，防止颜色更深。
到了大概60分钟左右，侧身的烤鸭调整一下位置，把发热管上的锡纸转移到发热管的下方，越来越多的油会往下滴，注意一下尽量调整到鸭子滴油部位不在发热管的地方。（切记锡纸要调整到发热管下方了哦）
差不多一百分钟左右的时候，烤鸭颜色满意了出炉。
好完美，喜欢😘
近距离来一张
特别满意
闻着也特别香
看着都想吃
皮相当的脆哦
按照片鸭的方法把鸭子片好摆盘，是不是和店里的北京烤鸭卖相差不多了呢？
鸭架煮粉丝白菜汤，超级无敌好喝。
手绘蛋糕卷
喜欢给家人和朋友做各种烘焙
用料：
低筋面粉
鸡蛋
植物油
细沙糖
淡奶油
糖粉
黄油
牛奶
做法：
将黄油植物油蛋白拌一起，加入粉类拌均匀，加入食用色素
把画好的图平放在烤盘上倒入戚风蛋糕糊入烤箱
烤好倒扣变冷后卷入冰心馅
切开好看又好吃的蛋糕卷就做好了
清爽藜麦菜饭，夏天的微风
健康的藜麦，搭配浓浓的菜香爽口解腻，每一口都是夏天的滋味
用料：
500克水
5克盐
100藜麦
2勺橄榄油
两勺切碎姜葱蒜香菜
2条油麦菜
适量黑胡椒粉
做法：
葱姜蒜切成末备用，油麦菜洗净切成小段备用，
过里中火加入橄榄油，葱姜蒜末一起下锅炒香，放入藜麦，分三次加入水煮至藜麦饱胀全熟，再加入油麦菜，边煮边搅拌，需要时适度加水，一路不要沾锅，菜熟即可放盐，黑胡椒粉出锅
美味呈现是不是超级简单，美味不打折哦，试试就知道了
面包布丁
奶香浓郁，超级好吃的原味吐司布丁介绍给大家～姥爷最近饭量小点儿，给他换个口味当做早餐，真的超级绵软细腻，奶香味儿十足！（顺便做了三个蛋挞）
用料：
120克全脂牛奶
250克淡奶油
4个鸡蛋
4勺绵白糖
2片吐司片
做法：
牛奶加绵白糖，小火加热，让糖完全融化
鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液
甜牛奶摸一下看看别太热，温温的就可以，加入淡奶油，搅拌均匀
加入蛋液，搅拌均匀
这就是做好的布丁液啦～😋
吐司片根据大家口味哈，任何口味均可
吐司片切成小块
把布丁液倒入容器中，先倒一半
放入吐司块，让布丁液浸泡面包块
然后再倒剩下的布丁液进去～我这是原味的，大家可以根据个人口味加一些葡萄干，燕麦，椰蓉之类的进去
剩下的布丁液烤了三个蛋挞哈哈……上下火220度烤20分钟
表面金黄即可
颜色超级好看，表面已经焦糖感了有没有！
口味超级棒，口感也是多层次的～
爆炒掌中宝【妈妈爱心菜谱】
妈妈在做晚饭，我下班以后就来记录下她的菜谱~

调料没有具体重量，都是随意加的~~
用料：
1斤掌中宝
适量料酒
适量食盐
半个生姜
1个酸辣椒
半个洋葱
适量食用油
1勺麻辣酱
适量生抽
适量老抽
适量花椒粉
做法：
掌中宝加入适量料酒和盐，腌制40分钟左右。
洋葱切块，剩下的生姜切条，酸辣椒切段。
锅中加适量油。
油热后加入腌制后的掌中宝。
炒至断生后捞出，备用。
锅中加适量油，又热后加入生姜和酸辣椒，翻炒一下。
加入1勺麻辣酱，1勺麻辣酱的油，翻炒出香味。
加入洋葱，翻炒几下，炒出洋葱香味。
倒入掌中宝。
加入适量生抽、老抽调味上色。
最后加入适量花椒粉，准备出锅！
出锅啦！好香！！！赶紧吃2个~~
快手火腿鸡蛋葱油饼
家有神兽，要早起，又要赖床，要在最短时间制作营养又美味的神兽早餐，十分钟不要，香喷喷有营养十分应景，制作过程太简单太快没有拍照请见谅
用料：
一个鸡蛋
四五根小葱
一片（根）火腿片（肠）
一把面粉
适量温水
一点盐
一点胡椒
一点点油
做法：
鸡蛋小葱火腿切碎盛在碗里

此步骤大概一分钟
面粉温水盐胡椒倒进大碗里，搅拌，浓稠度以用筷子挑起来拉丝，末端滴滴答答为好

此步骤一分钟
电饼铛不加油，倒入全部面糊，不加油不加油不加油，趁没有变干的时候，抹开抹匀尽量舒展不要怕破，只要没有干成型随便抹，想多圆就可以推开

此步骤煎成型三分钟
底面凝固后用铲子轻轻切到底部，左右插插脱底，浇少量的油在饼四周，用电饼铛也可以不加油，用油煎一下，略香而已，铲子兜底，翻面再煎三分钟

此步骤三分钟
出锅，切，摆盘，上桌

这步一分钟不要吧
隔壁奶锅可以热奶，前一夜电饭煲可以预约煲粥，总之同时可以上桌。十分钟不要神兽打发完毕
烫种黑芝麻盐面包
日式盐面包风靡很长时间了，胖乎乎的包形非常讨喜，以有盐黄油裹馅、粗海盐粒装饰，口口生津，怎么吃都吃不会腻，这款盐面包中特别加入黑芝麻，嚼起来满口芝麻香。

配方中特别加入烫种，烫种的作用是锁住面团水份，延缓面包老化，更能软化面筋，使口感更加松软。

我使用的是蛋白质含量10.7%的日清百合花粉，建议没有这款面粉的朋友，可以使用比例为9：1的高筋面粉+低筋面粉混合，当然也可以直接使用高筋面粉，只是口感稍逊。

步骤中会详细介绍到烫种的做法。
用料：
200克日清百合花粉
12克砂糖
4克脱脂奶粉
2.4克干酵母
110克水
20克黄油
4克盐
10克黑芝麻
20克烫种
馅料：
35克有盐黄油
装饰：
适量粗粒盐
适量蛋液
做法：
该配方是制作6个黑芝麻盐面包的量。
首先制作烫种，建议有时间的条件下，提前一晚制作好冷藏，第二天使用。想要速成的话，也可以现做现用。

烫种配方（可根据比例减量）：
高筋面粉120g、水150g、盐2g、奶粉5g、糖5g
将面粉和奶粉混合均匀，加入盐、糖，将水烧至沸腾，快速冲入，搅拌至面糊Q弹状即可。
注意做烫种的水一定要烧开，并立即快速倒入，不要犹豫。

烫种的使用：
冷却后即可使用，更建议冷藏12小时后使用。冷藏可保存3-5天。

补充：关于烫种制作的量，我建议比面团中添加的量多一些，因为烫种在制作中耗损较大，另外，烫种制作一次可以使用三天，大家可以根据自己的使用计划来计算烫种的量。该配方面团中所需要的烫种是20g，如果不翻倍制作和没有后续制作的需要，可以减量制作烫种（高筋面粉20g、滚水37g、盐
5g、奶粉1g、糖1g，再次提醒大家，烫种制作有耗损，所以配方量大于实际用量是正常的。）
混合面团材料（除黄油），揉至表面光滑后加入黄油，以推收的手法使黄油融入面团，继续揉至完全扩展状态。
揉好的面团进行基础醒发，温度30℃、湿度80%、60分钟。醒发1.5-2倍大，戳洞不回弹即可。
建议揉至黄油吸收后加入芝麻，这样后续揉面过程中，芝麻会有些许揉碎，会比最后加芝麻粒粒完好更香，但如果一开始揉面就加，芝麻揉碎太多，面团乌乌的不好看，也没有一粒粒芝麻的咀嚼感了。
基础醒发完成后，分割为60g/个的面团，共6个。
先将面团收成圆形，再搓成水滴形。松弛20分钟。
松弛好的面团放入冰箱冷冻30分钟，注意是冷冻不是冷藏，这个步骤的目的是让面团冻硬，方便后续操作，而不是需要它低温发酵。
注意冷冻时必须盖上保鲜膜，以防止表皮变干。
冷冻好的面团按压是发硬的状态，表皮发皱。
取出冷冻好的面团，正面朝下，拍扁排气。将尖头朝自己的方向，先用擀面杖向前推擀圆头。
再一手拉住尖头，一手擀，一边往自己的方向拉，一边擀，将尖头擀至尽量长，注意不要拉断，以此增加面团的层次，口感才会更好。
抹上有盐黄油后，卷好醒发60分钟，温度32℃、湿度80%。
注意，包馅的有盐黄油软化后涂抹，不要整块包裹，否则烘烤时一定会流出来。
烘烤前刷蛋液，撒几粒粗海盐。
上火190℃、下火180℃，烘烤13分钟，最后5分钟时将烤盘掉个，上色更均匀。
根据自己烤箱的情况调整温度和时间。
上图
上图
上图
上图
地三鲜
用料：
260g土豆
260g茄子
150g青红椒
20g蒜片
料汁：
40g蚝油
4g老抽
7g醋
7g白糖
10g植物油
3g淀粉➕20g水水淀粉
做法：
洗净，切块备用
大火烧热炒锅，八成热时下入土豆炸至金黄
炸，炸至金黄捞出
下入茄子，炸至金黄
下入10g油，蒜瓣炒一下煸出香味。
加入青红椒
土豆🥔茄子🍆一起下锅炒
淋上准备好的料汁。翻炒均匀后，淋入水淀粉翻炒均匀。
出锅
港式白玉奶茶冻
香港美食超火爆的白玉奶茶冻，自己动手做，很简单哦。正好有Kitty模具，用起来…
用料：
奶茶冻部分
5克锡兰红茶
350毫升开水
100毫升黑白淡奶
5克寒天粉
15克细砂糖
糯米团子部分
50克糯米粉
45克温水
适量炼乳
适量蜜豆
做法：
材料准备好，先做奶茶。
5克红茶冲入350毫升开水，泡一会儿。
茶叶过滤留出300毫升红茶水。
黑白淡奶100毫升倒入红茶中，混合均匀。
奶茶200克倒入小锅中，加入15克砂糖，5克寒天粉，煮至沸腾。（这里奶茶只用了一半的份量。刚好做Kitty模具一份，如果全用的话寒天粉的份量要翻倍，糖量根据个人口味调节。）余下的200克做了杯珍珠奶茶。
奶茶冻液过筛一下。
倒入模具中，静置一会。
完美脱模。
再来做糯米团子，50克糯米粉，45克温水，可以放适量的炼乳。
以上材料混合在一起，揉成面团。
搓成小球，备用。
糯米团子煮熟，蜜豆（用的展艺的）和凝固好的奶茶冻，装入碗中。
好吃😊
来张嘴…
给老婆的生日大餐
跟老婆结婚马上两周年，蛋糕、礼物都发腻了。爱老婆，就用全部细心为老婆做一顿西餐吧！！！
用料：
2只粗的胡萝卜
1朵西兰花
1头大蒜
1份三文鱼
丘比千岛酱沙拉酱
1头紫甘蓝
1头圆白菜
400g小西红柿
200g大西红柿
520g现成意大利面
买腌制好的成品牛扒
4个鸡蛋
做法：
列好详细清单，然后，去超市吧
买好后放好，要想做一顿好菜，摆放整齐是你迈向大厨的重要一步。
先做沙拉，紫甘蓝去中间大梗后切条，然后生菜撕碎放最下面，西兰花开水焯一下摆放在一圈，小西红柿在摆一圈，中间鸡蛋煮熟，凉水冲一下扒皮切小块放最上层中间，这些，都是为了美观！！！
红烧土豆块，土豆切块吸干水，大蒜切小。放油烧开，下大蒜、一点盐、豆瓣酱，放土豆，翻炒几下，倒半小碗水，加生抽，之后翻炒，水份快收干之后装盘。
意大利面，放一丢丢水和一些油，下面翻炒1分钟，水快没了下番茄肉末酱翻炒1分钟，装盘。
牛排，放油开锅一面煎30秒，出锅装盘。切上去小黄瓜、柠檬、西兰花，西红柿切片摆。
三文鱼，切好装盘。
迎接老婆的幸福大爆炸吧！
金针菇肥牛卷✨
说到金针菇肥牛卷，相信很多人都吃过吧，很多人都想吃，但是不知道怎么做，其实啊，这个金针菇肥牛卷的做法非常简单，在家里就能够轻易完成，接下来，让我来帮助你实现愿望吧！
用料：
1把金针菇
1盒肥牛
适量清水
半勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
适量糖
1勺淀粉
3勺老干妈
适量油
做法：
1.将肥牛取出冷却
2.将金针菇切分成几个
3.将金针菇用肥牛卷起来

4.取一个碗分别倒入2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量糖，1勺淀粉 ，适量水搅拌均匀
5.锅中倒入适量油后放入老干妈翻炒均匀
6.将金针菇肥牛卷放入锅中煎至金黄后倒入酱汁和适量水烧开
甜蜜蜜的樱桃酱（自制无添加）
甜蜜蜜の樱桃季，做一份酸酸甜甜的樱桃酱吧！
我用的甜度较好的黄蜜大樱桃，熬出来的酱甜度更高，只有一点点酸。
用料：
1000克樱桃
适量白糖
清水
做法：
樱桃清洗干净，去核。
👏👏可以用酸奶吸管去核，很好用。
去核之后放入适量白糖腌制了2个小时左右，把水分腌制出来。
加入适量清水，开始大火煮开。转中小火慢慢熬…
熬制粘稠即可。熬制最后大火收汁，要不停搅拌，以免粘锅哦！
装入容器冰箱冷藏，随时都可以吃到甜蜜蜜的樱桃酱喽😘😘
配吐司面包，太好吃了吧，还有整颗的樱桃果肉哦！
椒麻凉拌土豆丝（土豆丝的低脂健康吃法）
土豆丝的低脂吃法 凉拌！！
展现刀工的时刻到啦 要不用切丝器也不错 

很喜欢凉拌土豆丝 最初是在新街口的道乐家常菜馆吃过 这话说起来可远了 新街口拆了建 搬了来 那家店一直都在 从我小时候到现在菜价就没怎么长过 我来美国前它旁边都拆的光秃秃乱糟糟的了 

他家的土豆丝确实是切得 超级细 每根都是 一看就是功夫活儿 口味其实是酸甜口的 爽口好吃

我任性 家里有椒麻油 在小酸甜口的基础上加了椒麻油 爽歪 
现炸麻椒油肯定不能代替椒麻油 但是实在没有也可以凑合下啦
用料：
土豆
糖
白醋
盐
椒麻油（实在没有用麻椒）
做法：
土豆切丝过两三遍冷水
锅里烧水 焯土豆丝
大约1分钟 捞出泡冷水
能保持爽脆口感
加糖 醋 盐 
尝尝味道
再加椒麻油
实在没有可以用麻椒现炸麻椒油
香蕉泡醋
香蕉泡醋
用料：
香蕉两根
米醋一瓶
红糖四匙
容器一个
做法：
红糖四匙放进容器里
倒入米醋搅拌红糖容解
香蕉去皮切2-3厘米放进容器里，盖好过了二十四小时后就可饮用，一天三餐，早，中，晚，饭前一匙饮用，也可以饭后隔十分钟饮用，瘦不瘦身喝过一个月就知道。
鸡腿白菜汤
记录娃爱吃的菜
用料：
一只鸡腿
一颗白菜
一把金针菇
做法：
鸡腿洗净擦干水份，锅里加一丁点儿油烧热，鸡腿皮朝下放锅里煎。有香味出油后加入水煮20分左右，放白菜金针菇。煮熟放盐即可。
配菜还可以放豆腐粉丝，鸡腿还可以用手撕碎，凉拌吃
白萝卜素丸子
用料：
1根白萝卜
两个
鸡蛋
1个馒头
适量葱
适量面粉
适量
五香粉
适量盐
做法：
先把白萝卜洗净，擦丝，稍微剁一下
把馒头搓碎加萝卜丝里，加面
加两个鸡蛋，盐，五香粉，喜欢鸡精的可以加点，搅拌均匀
放油锅，六成热下丸子，炸到金黄，外焦里嫩，趁热吃，好好吃
咖喱鸡腿肉饭
用料：
1个土豆
5只鸡腿肉
1块咖喱
做法：
鸡腿肉切小块下油锅炒变色
鸡腿变色后加入土豆一起炒（想土豆香点可以预先煎一下土豆金黄色），炒到土豆透心，加入开水住沸腾➡️喜欢吃胡萝卜洋葱的可以加上胡萝卜和洋葱，胡萝卜洋葱和土豆一起爆一下再加入鸡腿，我个人不喜欢这两样所以就没加到进去
加入一块咖喱炒均匀收汁
这个牌子的咖喱，超级好吃，自己能做出比饭店好吃的咖喱饭就是靠它
出锅
装上香喷喷的米饭伴着咖喱鸡腿，吃到听不下嘴，不能出门吃饭的日子大家也来尝试一下吧
糖水脆梅
没时间拍头图，只能先用去年的顶着，先把食谱分开。
脆梅我几乎年年都做，每年都会有一些新的体会。方子是我试过好多次的，只要注意每一步的细节肯定能成功。
我发现有的小伙伴边看边做，往往到做完了才看到tips栏（这是在说我自己哈哈），所以我把注意事项都写在这儿，大家要看哟~
❤脆梅成功的几个关键：
①青梅尽量早订，买最初上市的绿色的梅子，黄熟梅适合做梅子酒，青涩的生梅子适合做脆梅。
②糖水隔夜煮，经过彻底的放凉再和梅子接触，否则容易变软，就前功尽弃了。
③我提供的水量是根据我自己的瓶子测量的，每次都是刚刚好，如果你使用的容器比较大，可能会出现水不够的情况，可以适当增加一点水量。
④整个过程需要两周左右，但实际制作时间不长，只是需要耐心等待。成品的好味道绝对值得我们用心等待哦~
⑤如果喜欢微酸的话，可以在第二次浸泡完850g糖水之后尝一下味道，没有苦味就可以直接开吃或保存了。
【没皱纹的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/
【紫苏青梅果酱】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488773/
【青梅醋】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488763/
【紫苏梅子】：http://www.xiachufang.com/recipe/100244794/
用料：
10斤青梅（尽量购买很绿很生的那种）
市售6包左右（500g+850g+1300g）白糖
3500ml水（+500g糖）第一次的水（+糖）
3500ml水（+850g糖）第二次的水（+糖）
3500ml（+1300g糖）第三次的水（+糖）
250g粗盐
做法：
第一天晚上：用牙签仔细挑去梅子的蒂头，省略这一步做任何东西都会浮起一把蒂头。
加入粗盐，带上橡胶手套搓揉至梅子表面有点半透明的感觉。（大概需要搓15分钟）
每个都用刀拍开一个口子。
加过滤水浸没青梅，浸泡一个晚上，去除苦水。（这个过程可以适当缩短时间，梅子的香味会更浓。）
用家里最大的煮锅，倒入第一次的水3500ml（请按容器尺寸自行调节水量，但不宜增加过多），煮开，加500g白糖融化后放置一个晚上直到凉透。（非常重要！必须凉透！）
第二天早晨：
倒出昨晚浸泡青梅的苦水，水龙头开很小的水，用流水冲半小时，捞出青梅用放凉的开水冲洗一下，装罐。
把昨晚煮好的糖水放进装了青梅的罐子里。淹没青梅，放入冰箱冷藏室。（非常重要！必须放冰箱！）放置三天。
煮第二次糖水（3500ml水加850g糖），放一个晚上直到糖水完全凉透。将瓶子里上一次的糖水全部倒去，换新的糖水，继续在冰箱冷藏室放置三天。（前一次的糖水变成苦水，别问我怎么知道很苦，我会告诉你我神农尝百草么……）
煮第三次糖水（3500ml水加1300g糖），放一个晚上直到糖水完全凉透，取出瓶子换入新的糖水，放冰箱冷藏室放置7天。
7天后就可以开盖吃得很欢腾了~
邢小秋-Tm6高温手撕包菜
一直都不喜欢吃包菜，总觉得味道怪怪的用小美的高温烹饪轻轻松松去掉包菜的怪味。
用料：
500g包菜
3个干辣椒
3瓣蒜
3克盐
5g生抽
5g蚝油
随意老抽
7g醋
15克油
5粒花椒可省略
做法：
将油、大蒜、花椒、辣椒放入主锅，时间3分钟+温度ｖ+速度反正小勺
放入洋白菜和所有调料🧂。
插入刮刀棒
启动高温模式，启动后把时间改成5-7分钟。喜欢口感脆的5分钟，喜欢口感软的7分钟
装盘趁热享用
我是小秋，欢迎大家加入我的美食群
厨房有温度家里才有爱，等你，一起丰富咱家餐桌
清炒圆生菜——炎热夏日的快手菜
快手指数：★★★★☆
难度指数：★☆☆☆☆

       圆生菜又称球生菜、西生菜。平时多用于生吃，拌沙拉，做汉堡 。
        
       有一次我没有买到合适的圆白菜 ，转而炒了圆生菜之后 就爱上它了。北方人炒青菜多半会加点肉炒，有肉味炒菜才好吃，但我一个土生土长的北方人，不知道为什么偏喜欢素炒青菜😂一顿饭没有个素炒青菜不舒服。

        一般炒青菜我只用蒜炝锅，然后放一点盐，不加其他的调味料 。但如果喜欢有点味道的话可以加蚝油，蚝油配青菜很合适，但一定要快出锅的时候再加，这样才不会破坏蚝油的鲜味 。
 
        清炒圆生菜清淡解腻 ，十分适合夏天吃 ，而且它对火候的要求很友好，随便炒一炒就鲜脆可口 ，不像圆白菜那样太讲究火候。配料简单并且十分快手 ，除了洗菜的时间也就两三分钟的烹饪时间。
用料：
半个圆生菜
5瓣蒜
适量盐
适量蚝油（可不加）
适量食用油
做法：
一个大点的圆生菜我能吃两次 
圆生菜剥开之后清洗浸泡约15分钟 ，拿出来之后控水撕成合适的大小。  
蒜切成蒜茸备用 
热锅凉油 ，放蒜蓉炝锅 ，翻炒之后放入圆生菜 ，等待菜变软之后放盐。
圆生菜需要炒制的时间很短 ，因为毕竟本来是生吃的， 可根据自己喜欢的程度控制出锅时间，我一般是他们变色变软了就出锅。
西红柿卤面
·最近有点和面条杠上了，做了很多顿面条，也吃了很多顿面条，感觉我要歇一会了····、今天在推出一个面条。西红柿卤面，他是一款用纯西红柿制作的面卤。是不放鸡蛋的，当然大家想放鸡蛋也是可以的。我现在就来介绍下做法。
用料：
500克西红柿
20克香葱
25克蒜片
20克姜片
50克葱花（稍微切大点）
30克番茄酱
10-15克盐
10克味精（可不放）
10克老抽
15克糖（可自行减少）
做法：
首先将西红柿清洗干净待用
用刀将西红柿的蒂去掉，然后用手捏碎，尽量不要用刀，西红柿酸性的，可能会有刀锈味，再说，用抓的也方便，就是抓好样子不大好看，这图就不放了。
锅里加上60克油，因为烧卤的，油量要稍微大点，烧到三层油温的时候，加入葱，整根的就可以，小火慢炸，炸出香味后，捞掉葱不用。
锅里在加上蒜片和姜片，这里选用姜片的原因，是做好卤方便把姜拿掉。
小火炸香后，加入葱花，翻炒均匀。
炒到葱花有点成金黄色的时候，加入番茄酱，炒出红油。
加入捏碎的西红柿，大火烧沸后，加少许的清水，加热3分钟。调入盐和鸡精拌匀，加老抽调一下颜色，最后在加入白糖，炒匀。
现在就可以出锅了。西红柿卤就做好了。喜欢加鸡蛋的，可以提前炒好鸡蛋，现在拌进去就是西红柿鸡蛋卤了。
烧好面条，浇在面条上，一碗西红柿卤面就完成了。
荠菜肉饺子，饺子皮（面包机）
用面包机和的饺子皮，肉馅用的是瘦肉占70%猪肉
用料：
300克水
560克面粉（金龙鱼麦芯粉）
400克荠菜
300克肉馅
适量盐
做法：
松下面包机菜单14和面两次一次280g面粉+150g水（温水38度），和好的两份面团盖好醒发半小时以上，目前用的最好的面粉是金龙鱼的澳大利亚进口麦芯面粉
切荠菜和肉馅加盐适量
面团揉成3cm左右长条，切成小剂子，擀成饺子皮，大概能擀成50-60个左右饺子皮
包成饺子
煮熟成品
西葫芦蛋饼配咸汤 Zucchini Pancake
用料：
#蛋饼部分
2个西葫芦
1个鸡蛋
100g面粉
1茶勺tsp盐
1茶勺tsp五香粉
适量植物油
#咸汤部分
1个西葫芦
1个鸡蛋
100g面粉
1000ml水
适量虾皮
1段大葱
1汤勺tbsp耗油
1茶勺tsp白胡椒粉
适量盐
适量植物油
做法：
准备食材。
将西葫芦洗净，2个西葫芦切丝。
1个西葫芦切条。
将西葫芦丝倒入大碗中，撒盐并搅拌均匀，腌制5-10分钟。
将葱切成葱末。
准备一口汤锅中火加热，倒入适量植物油，油热后加入葱末炒香，加入西葫芦条翻炒片刻。
加入虾皮，耗油和白胡椒粉，翻炒均匀后加入1000ml水烧开。
在100g面粉中加入水搅拌成小面团，同时搅散1个鸡蛋。
汤锅烧开后加入面团。
再次烧开时加入鸡蛋液，撒盐调味即可。
将腌好的西葫芦丝攥干水分，1个鸡蛋搅散，同时放到大碗中。
加入100g面粉，五香粉和盐搅拌均匀。
准备一口煎锅，倒入适量植物油，油热后加入适量西葫芦糊，每面大约煎2-3分钟，直至金黄。
凉拌瓜子苗
用料：
5克盐
2勺醋
1勺生抽
5克白砂糖
8粒花椒
2个干辣椒
做法：
将瓜子苗清洗放入容器中备用
加入适量油盐酱醋糖
将花椒与干辣椒掰碎放置瓜子苗最上面
将食用油烧热，浇在花椒粒与干辣椒上
搅拌均匀
成功率百分百的快手照烧鸡排
照烧鸡排算得上的是一道在最短时间内可以让人获得满足感的鸡肉料理了，分享给大家一个照烧汁的比例，保证可以一次成功。
用料：
#煎鸡排
两块鸡大腿排
一茶匙盐
一茶匙黑胡椒
两茶匙蒜末
两茶匙油
两茶匙料酒/清酒
#照烧汁
一勺老抽
两勺生抽
三勺味淋
四勺糖
#炒西兰花
半个西兰花
一茶匙盐
半茶匙黑胡椒
一茶匙油
做法：
鸡腿排从冰箱取出放至室温，擦干后两面均匀抹上共一茶匙盐，待用。一瓣蒜切成蒜末待用。
接下来调照烧汁，取一个杯子，放入一勺老抽，两勺生抽，三勺味淋，四勺糖，八勺水，搅匀待用。
取一口煎锅，烧热后加入两茶匙食用油，然后鸡排皮朝下，放入锅内，中大火煎两分钟。
两分钟后鸡皮煎至金黄，在鸡肉上撒一勺黑椒碎，翻面煎一分钟至鸡肉变白，加入步骤1中切得蒜末煎三十秒。
倒入步骤2调好的照烧汁和两茶匙 料酒/清酒 ，转中火煮，每两分钟翻面，并时不时把照烧汁淋在鸡排上。
直至照烧汁收到粘稠糖浆状可以挂在鸡排上，转小火避免烧焦。转小火后看个人喜好的酱汁浓稠程度微调收汁，此时鸡排表面应有明显的光泽感，即可装盘，照烧鸡排到这里就完成了。有芝麻的话可以撒一点烘过的芝麻。
西兰花洗净放入碗内封上保鲜膜，微波炉大火转一分四十秒。效果等同于汆水断生。
然后取一口煎锅，烧热后加入一茶匙油后放入西兰花，之后再加一茶匙盐，半茶匙黑胡椒翻炒即可。
照烧鸡排可以单独成菜，也可以配上简单的蔬菜搭配米饭，都会很好吃。
芝麻酱凉拌茼蒿
用料：
1勺芝麻酱
1勺生抽
1勺糖
1勺醋
做法：
茼蒿焯水，各种调料放一起用水调匀浇在焯好的菜上面，就可以吃了！简单是不是？
南瓜古早芝士夹心蛋糕
前几天做的戚风蛋糕，好好吃！听说古早蛋糕更好吃，今晚安排上！
用料：
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量南瓜
3个鸡蛋
适量柠檬汁
60克白砂糖
1片芝士
40克玉米油
1克盐
做法：
准备好食材。
倒入低筋面粉和玉米淀粉。
过筛～
倒入加热至出现细纹的玉米油～
倒入过筛后的面粉～
搅拌均匀～
蛋清分离～
家里没有纯牛奶，南瓜倒是有很多，于是我把南瓜蒸熟后，榨成泥，代替牛奶，倒入其中～
蛋清中加入适量柠檬汁，1克盐。
打发蛋清～
至粗泡，倒入白糖～
继续打发至细腻，第二次加入糖～
继续打发至出现细纹。加第三次糖。
提起有小勾，打发完成✅
捞一勺，至蛋黄液中。搅拌均匀。
蛋黄液倒入蛋清中～
搅拌均匀～
6寸模具中放入油纸，外面用两层锡纸包好。倒入搅拌均匀的三分之二的糊。加入芝士片。
继续倒入剩下的糊。
烤盘中倒入温开水。
放入烤箱～上下管150度，30分钟后，调整为130度。继续30分钟。
Duang duang duang~烤好啦！
第一次做的古早蛋糕🍰，灰常棒！
完美！
口感更细腻，入口即化的感觉～
南瓜古早芝士夹心蛋糕🍰虽然没有牛奶，但是味道依然很赞！
绝了！！！
下次继续！
好吃好吃好吃！！！
海南传统老爸茶饹饼（无油版）
我们家有老有小，既要注重营养，又要兼顾牙口。
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
1袋鲜牛奶
少许炼乳
做法：
准备材料
鸡蛋牛奶面粉细糖搅拌均匀，尽量过筛后，放置20分钟。
不粘锅刷油，舀入适量粉液摊匀。
中火煎。
可以出锅了。
抹少许炼奶。
再冲杯奶茶，甜而不腻。
家常木耳肉片
用料：
泡生姜
泡红椒
水发木耳
水发黄花菜
猪肉
大蒜
小葱
做法：
泡生姜，泡红椒，水发木耳，水发黄花菜（可选），猪肉一块，大蒜两枚，细葱一小把。
木耳去蒂撕成小块，泡生姜和大蒜切片，猪肉切片，泡辣椒切成马耳朵形，细葱切段。
肉片加少许生抽和一丁点儿老抽以及水淀粉浆5分钟，加入生清油拌匀。
热锅凉油滑散肉片，烹入料酒炒至断生，起锅备用。
锅里用清油爆香泡生姜，泡红椒，大蒜和一小勺剁细的豆瓣酱，中小火炒香。
准备味汁：生抽、盐巴、一小撮白糖、水淀粉、清汤一大勺调开备用
爆香泡生姜泡辣椒等等的油锅里下木耳炒香，加一点点盐事先调味，加入滑散的肉片炒匀，倒入料汁，待汤汁完全裹在菜上后撒入葱段，起锅。
酸辣脆嫩的火爆腰花
喜欢腰花
不仅因为好吃
而且不卡牙，口感脆嫩
配上泡姜泡椒
边炒边吞口水，就想把它收留在肚子里
大部分人都喜欢腰花，但是也有害怕吃这个的，估计膻味不容易去除，其实把腰子对剖开，中间白色的和白色周边红色的全部剔干净，也就不担心啦！
用料：
2个猪腰
2勺料酒
2勺生抽
15克白糖
1勺香醋
2勺淀粉
适量泡姜
适量泡椒
3瓣大蒜
1只二荆条
做法：
猪腰洗净，剖开，剔除中间白色脂肪和白色周边一圈红色的。
一定要去除干净，不然会很膻！
切花，有膜那一面朝下，剖面向上，先切竖条，底部不要切断，切好后再横切成交叉状。
切成大小合适的块，在清水里泡十分钟沥干水份备用。
倒入少许料酒，加入淀粉拌匀，再加入豆瓣酱拌匀，因为豆瓣和泡姜泡椒有盐了，起锅前可以根据口味再添。同时把蒜片和花椒放上面。
把泡姜泡椒切好
热锅倒入油，待油温8成热的时候同时倒入花椒、蒜片和腰花，大火快去翻炒8~10妙的样子，全部变色了，铲出备用。
提前调汁，把白糖、香醋、生抽和水淀粉调好备用。锅里倒入泡姜、泡椒炒出香味和红油，倒入腰花和二荆条或者葱节和芹菜节，爆炒8秒，倒入调好的汁快速翻炒，待料汁均匀的包裹在腰花上，就可以出锅啦（汁不加也问题不大，炒十几秒出锅）！
酸辣脆嫩，超级下饭！
烤鸡翅黑椒味
用料：
10个鸡翅
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
1克盐
2勺料酒
少许黑胡椒粉
1勺孜然粉
1/2勺鸡粉
1勺白糖
1/4个洋葱
3片姜
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅用凉水浸泡至少两个小时，中间换水一次，浸泡好后洗干净，沥干水分
用刀把鸡翅如图两面切开口
把切开口的鸡翅用吸油纸吸干水分
放入除蜂蜜外所有材料，用力用手抓匀，多抓一会。
放入密封罐冰箱入味，最少四五个小时，隔夜最好了。
腌制好的鸡翅摆入烤盘，记得铺好锡纸，否则刷烤盘你会怀疑人生
在鸡翅表面刷蜂蜜，然后撒上黑胡椒碎
放入烤箱，上下200℃加热
烤15分钟，看表面微黄，翻面刷蜂蜜，撒黑胡椒碎，继续烤15分钟
两面金黄即可，若不够焦可以翻面继续烤
这是烤好的！
凉拌面
偶然的机会，厨房里的各种调料混一起，没想到超好吃。每个吃过的朋友都赞不绝口。
用料：
200克面条（市场买现成的）
适量盐
适量糖
适量花生酱
适量陈醋
适量酱油
两粒蒜头
一小撮香菜
做法：
煮一锅开水，放入面条煮熟后捞起放进事先准备好的冰水中，浸泡十几秒捞起。
将盐，糖，酱油，醋，花生酱，蒜泥，香菜末放进一个小碗中拌匀。
将調好的酱汁放入面条中拌匀即可。你也可以放入青瓜丝和胡萝卜丝更好吃
水果茶的做法
用料：
100g新鲜西瓜
各1片橙子，柠檬
各1个草莓，金桔
30cc水果茶酱
250cc四季春/绿茶
32cc冰糖浆
1平勺百香果肉
做法：
在客用杯内，放入无籽西瓜3块（约100克）+橙子1片+草莓1个等对半切开的水果，备用。

雪克杯里倒入：250cc茶汤+金桔1颗切半开+柠檬1片+水果茶酱30cc+冰糖32cc
加冰至500cc线，雪克10下（封杯封盖，摇晃10下）后，倒入客用杯。
倒入客用杯后，加1勺百香果肉。充分搅拌均匀。
最后用冰块铺至满杯即可。
大宇宙曲奇流星微波炉布丁
一直很喜欢鸡蛋和牛奶的组合
做腻了窝蛋奶双皮奶鸡蛋布丁以后用手边的材料搞个新的东西来吃
就有了这道科技大宇宙曲奇布丁 关于用料其实很随意
这里用的是日本的黑雷神巧克力饼干
在国内的话其实好丽友蘑菇力百奇什么的都可以啦
用料：
半杯牛奶
1只鸡蛋
1块巧克力曲奇
酌量炼奶
酌量糖
做法：
在容器里磕一个蛋 然后就开始打打打
搞一块巧克力饼干（其实我觉得用好丽友会更好吃 饼干的话可以吃到酥脆的感觉
来吧！捏碎之！越碎越好！
加炼乳 加一点糖 看个人口味 然后用牛奶补满
搅拌混合稍微静置一下
然后就把杯子放到微波炉里叮一下
我这里是500w叮2分钟，因为想要半凝固的效果啦
锵！完成了
因为没有叮很久 所以只有上面一层是凝固的 里面有酥酥的曲奇碎片香死了
下面的部分因为混合了蛋液 就有一种蛋蜜汁的浓滑感 冬天夜里来一杯不要太幸福(•̀ω•́)✧
炒三丁
用料：
75克熟鸡肉
300克约耗50克熟猪油
50克熟火腿
150克浆虾仁
20克葱白
葱段之克
50克清汤
5克绍酒
0.5克精盐
0.5克味精
5克湿淀粉
做法：
将鸡肉、火腿，先批成
厘米大片，再切成1厘米见方的丁炒锅置火上烧热，下猪油至二成热（约44℃）时，把虾仁入锅滑散至成熟，倒入漏勺沥去油原锅留油少许下葱白炝锅，放入鸡丁、火腿丁、烹入绍酒少许，加清汤、精盐、味精，倒入虾仁颠锅，用湿淀粉勾芡，淋猪油10克，撒上葱段，颠翻炒锅，装盘即成
羊角面包
用料：
280克高筋面粉
4克酵母
40克鸡蛋液
2.5克盐
50克细砂糖
90克牛奶
45克淡奶油
38克黄油
做法：
将除黄油外材料都放进面包机里，选法式面包程序，和面成团，加黄油，打开面包机盖子。进行2次扩展程序，到可以扩展到厚点的手套膜，裂口呈锯齿状。盖上面包机盖子让面团发酵到1.5-2倍大。
将面团加一点玉米油，分60克一份，做出来的面包个头不小，喜欢小的可以40克一个。先搓成胡萝卜状再擀成三角形，底部两个角可以用手拉出来，慢慢卷起来，放烤盘上，用烤箱发酵功能发1.5倍大，没有的烤盘加热水，关烤箱门发酵面包到1.5倍大。
表面刷一层鸡蛋液，可以撒上椰蓉，预热烤箱，选170度20分钟烤到颜色金黄色就可以了。可以撕着吃的面包。非常不错。保鲜袋保持湿度。可以吃的时候喷下水烤箱在烤一下。
日式咖喱饭
周末的中午, 煮一锅热气腾腾的米饭, 炖一锅浓香四溢的咖喱, 随便一拌, 就是一碗心满意足的咖喱饭.
用料：
一个土豆
半个洋葱
半个胡萝卜
半包金针菇
一个牛肉饼
两小块咖喱块
半包潮汕牛肉丸
三碗米饭
一片(可省略)香叶
可省略葱段
做法：
先来一张食材大合照.
先做米饭。此次选用的是京都农树大米, 个头圆润, 短短胖胖的. 用平时煮饭的习惯煮就行.
煮好的米饭色泽油亮, 晶莹剔透, 较有嚼劲,空口吃能吃出大米本身的甜味. 略Q弹, 很适合做各种拌饭.
接下来准备咖喱锅的食材. 土豆红萝卜去皮切滚刀块,洋葱洗净切丝, 金针菇洗净。这次用的是牛肉饼,其实更推荐涮火锅的牛肉片, 更肥美。做咖喱饭的一个好处就是，简单随性, 家里有什么现成材料就用, 喜欢什么就放什么食材, 很适合清冰箱的库存.
洋葱土豆和红萝卜是我个人清单上必不可少的, 洋葱炖后非常甜, 土豆粉粉的，红萝卜是憨天最爱哈。
给咖喱来个特写. 用的是日本House佛蒙特咖喱, 上次朋友去日本玩人肉背回来的. 有辣与不辣可选.
锅中倒入油, 待油烧热放入葱段和洋葱丝, 炒至洋葱丝变成透明色, 放入土豆块，胡萝卜块,金针菇和牛肉饼, 煸炒一会儿.
将食材放入砂锅中, 放入牛肉丸, 加入没过食材的水, 放一片香叶. 我个人喜欢香叶的味道, 没有可省略.
用砂锅也是个人习惯, 等下煮好了可以整锅端上餐桌, 砂锅能够保温. 咖喱就是要热气腾腾地吃哈. 没有的话用炒锅进行接下来的步骤也是完全没有问题的.
大火烧开, 调整到中小火, 煮至土豆块粉粉的口感. 关火, 加入咖喱块. 化开咖喱块, 继续开火, 熬到适合浇饭的粘稠度即可.
一锅人间烟火味啊~
摆盘.
京都农树大米做的米饭, 圆润Q弹, 非常适合拌饭。
我在拍拍拍的时候, 其他人估计在心里逼逼，再拍就凉了！
你一定要知道的面包知识，做出最好吃的面包
许多同学做面包只会遵照食谱上的时间，而不会分辨状态。但是我有经常强调，时间只是参考，状态才是最重要的。昨天做面包专门给大家拍了各个阶段面团的状态，请参考状态判断哦。
（扩展阶段一不小心就错过了，少了一张，下次补拍[呲牙]）
甜面包是含脂类面包的典型代表，一般情况下，甜面包选用的食材有面粉，酵母，水，盐这四类基本材料，再加上糖类，奶粉，鸡蛋，黄油等辅料，其中，油脂和鸡蛋的添加量比较大，是这种面包最大的特点。面团中加入很多油脂和鸡蛋等辅料，面团容易变得较为柔软。
用料：
等面包材料高筋面粉
做法：
第一阶段 食材的混合
除油脂外，加入各种食材用搅拌机低速混合，使面粉中的各种食材都均匀分布。由于面团中加入的鸡蛋比较多，开始搅拌时面团较为柔软，黏糊糊的，也几乎无法形成面筋组织，面团稍微拉扯就会断开。
第二阶段 面粉的吸水过程
用搅拌机中速混合，面筋组织开始形成，此时的面团仍十分柔软，面筋薄膜基本没有弹力。
第三阶段 面筋组织的形成
搅拌机高速混合，通过较长时间的搅拌，面筋已经基本形成。此时面团不再黏糊，变得较为紧实，用力拉扯，面筋也具有较强的弹性和延展性了，这是就可以加入油脂（如软化的黄油）了。
第四阶段 面筋组织形成到扩展阶段
向面团中加入油脂之后，用搅拌机中高混合，经过搅打之后，油脂就完全均匀分布在面团中，面筋组织也被油脂包上了一层薄膜。此时的面团不再黏糊糊，而是表面变得光滑且有一定的光泽，用手拉扯可以拉出透明的薄膜，薄膜破洞边缘有锯齿状，面团已达到扩展阶段。
继续用搅拌机高速混合，面团搅拌完成后，此时的面团柔软，富有弹性，面筋组织薄膜已经形成，用手拉扯面团可以拉出薄膜，且薄膜破洞边缘光滑，面团到完全扩展阶段，打面完成。
第六阶段 面团搅打过度
面团表面粗糙，面筋断裂，面团黏手，稍微拉扯面团就会断裂，延展性差。
卤牛肉
广东这几天才有点秋意，一年四季最爱秋天，但大广东啊，都说只有冬夏两季。
食物的香气最能抚慰人心，做一盘卤牛肉，贴秋膘。
用料：
500克牛腱
2大勺生抽
1大勺老抽
10克冰糖
3片姜
5个八角
2片香叶
3块桂皮
10粒花椒
2根葱
2颗蒜头
做法：
1. 牛腱肉冷水入锅，水滚开后撇去浮末，再煮个五分钟
2. 另起一锅，下油，把姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒一窝蜂丢进油锅，爆香后倒入一大勺老抽，两大勺生抽，再把牛肉放锅里，倒水，水没过牛肉为佳。（水滚开后转砂锅，也可以不换锅，随意随意）
1. 中火大概焖半个小时，下冰糖，然后转小火。
2. 然后去玩儿吧，大概需要焖俩小时，中间可以开盖看看水还有多少，以免糊了。牛肉最后用筷子戳能戳进去，就差不多了。如果牛肉还太硬，卤水又快干了，那就加点热开水。
1. 卤好的牛肉捞出来，放凉后切片。为什么要放凉？因为太烫根本下不了手啊！
2. 牛肉会有点干，那配点蘸料就显得十分必要了。
3. 掰一颗蒜，拍碎；切一颗辣椒，一颗葱；爱吃辣的多放点辣椒也无妨，我还下了点辣椒粉，调色。烧热油后把油浇到以上调料中，再倒点香醋，酱油，开饭吧～夹一块，蘸酱，完美…
酱鸭腿
传家菜

记录一下，查询起来方便
用料：
2只鸭腿
1勺老抽
1个八角
2片姜片
20克冰糖
3勺生抽
2勺料酒
2片香叶
1块桂皮
少量盐
做法：
小火把鸭腿里面的油煸出来不要，鸭腿前一晚用少许盐腌一下（可省略）
加入调料，热水没过鸭腿炖40分钟
咸蛋黄焗南瓜
用料：
4～5个鸭蛋黄
200克南瓜
3根小葱
调和油
做法：
南瓜切片待用
鸭蛋黄用叉子压泥，葱切花备用
锅内入油烧热后，加入南瓜炒到微软
倒入鸭蛋黄泥轻轻与南瓜炒匀
最后撒上葱花轻炒，香味扑鼻，强势出锅咧
照烧肥牛饭（简易版）
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
150g肥牛
半个洋葱
3-4朵西兰花
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺蚝油
适量白糖
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
1勺照烧汁
做法：
肥牛和洋葱是必备的，还可以放点香菇和胡萝卜！因家中食材有限，配菜我只准备了西兰花！
洋葱切丝！西兰花切成小朵，水烧开后加几滴油，焯2分钟左右捞出备用！不用换水，加点料酒，水开后放入肥牛焯10秒左右，捞出后洗去浮沫！
锅中放少许油，将洋葱炒香后放入肥牛，加糖、盐、生抽、蚝油翻炒！
洋葱变软后淋入照烧汁，撒上芝麻，翻炒均匀即可！
米饭垫底，依次摆好配菜，开吃吧！这个溏心蛋还OK吧！