xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花旗参石斛无花果炖汤
花旗参和石斛经常会用作日常保健茶水饮用，其功效可在  http://www.xiachufang.com/recipe/100514903/  连接有详细分享；加上几粒无花果和花胶、瘦肉一起炖汤，是一款非常好的春季保健炖汤。
本方子是3人的份量  可以根据人数增减。
用料：
300克瘦肉
1只花胶
20克花旗参
20克石斛
3只无花果干
2片生姜
适量盐
做法：
备好各种食材，花旗参放在冰箱储存变得坚实，用水浸泡下或放入微波炉中火1分钟拿出来变得容易改刀切片；瘦肉和花胶（忘记拍照）的处理，瘦肉切大件焯水，花胶可用浸发好的或直接用没有浸发处理的但要用加姜葱水焯煮出水；
所有食材清洗干净处理后，连同生姜片放入炖盅里加入3饭碗滾开水；
盖上炖盅内盖用一张沙纸封密炖盅口再盖上炖盅盖（没有沙纸的这一步骤可忽略），这样炖出来的汤更存气存味好喝；
调校3小时开炖；
炖好后撕掉沙纸；
落盐调味，也可以装碗开饮时各自喜好下盐调味。
家庭版香炸白条鱼
用料：
适量盐
若干条白条鱼
两个鸡蛋
适量料酒
适量生粉
一勺十三香
几片姜
一根葱
做法：
买回来的白条鱼清理鱼鳞内脏，如上图
清洗干净后加入料酒，生姜，小葱段，盐，十三香搅拌腌制半小时
腌制好的鱼不用清洗，锅里下三分之一的油，中小火用筷子一条一条裹上鸡蛋生粉液，慢慢下，一次下四五条，炸至微黄捞出
锅里残渣捞出留油开大火重新再复炸一遍，金黄捞出，外焦里嫩哦！～是不是很简单～
#万能的面包机#红薯淡奶油吐司
用料：
150克红薯
90克奶油
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
5克砂糖
作为馅料，自己喜欢多少放多少奶油奶酪、葡萄干
220克高筋面粉
做法：
将红薯去皮蒸熟。压成泥，放凉。
将除黄油和盐以外的材料放入面包机，选择甜面包，500g, 中烧色，确认

20分钟以后，将软化的黄油和盐放入面包机，继续搅拌
如果想要整形加料，可以在最后一次机器搅拌以后，差不多倒计时1小时15分钟的时候，将面团取出分割整形，加入奶酪和葡萄干，然后放入面包机。可适当延长发酵时间。我一般延长15分钟左右。
面包出炉！香喷喷软绵绵！
秘制香辣蟹
用料：
1大勺，B料李锦记海鲜酱
8只（1公斤）梁子湖公蟹
一段大葱
1块姜
10瓣蒜
各2个青红椒
1个八角
1片桂皮
干辣椒
随意花椒
2大勺，A料生抽
1大勺，A料醋
2大勺，A料料酒
100ML，A料水
1小勺，A料糖
60ML，B料植物油
2大勺，B料花雕酒
1.5大勺，B料豆瓣酱
1.5大勺，B料川香麻辣酱
1大勺，B料蒜蓉香辣酱
做法：
将水池放少量水，加一大碗白酒进去，这时螃蟹就会吐水泡，把脏东西都吐出来了，过十几分钟就活力下降许多，动不欢快了。如果酒的浓度再大些，螃蟹就会醉晕不动了
戴上手套，从水池中拎蟹腿，将一只蟹放在案板上，蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀压住螃蟹，一手拿长尖刀，将腹部将钟一样的盖子掀起来一点，用力垂直向下一扎，就算是活螃蟹，倾刻间也不动了，这一步真是残忍呀
取厨房剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些
将剪刀上下拉开
自然就将盖子和身体分开了，可以看到黄色是好多的蟹膏
去除蟹壳的沙囊，然后再修齐蟹壳。图6左边是未处理的，右边是处理好的，对比一下。再将蟹钳揪下来，用剪刀或刀背将蟹壳稍敲裂
将蟹嘴剪平，再将蟹鳃撕掉，就是颜色深一些灰色的一条条的东西。图7上面是未处理的，下面是处理好的。再用剪刀将腿末端的尖剪掉，因为没有肉
将腹部的盖子（蟹脐）撕掉，并且用刷子将腹部与其它部分用流水刷洗干净，注意不要把黄色的蟹膏刷掉了。用刀将蟹对半切两半
将蟹对切的切面部分蘸上一层薄干淀粉
锅入油烧六成热，下入蟹微炸几十秒变橙黄色捞出
将蟹壳内部同样少散点干淀粉上去入锅中炸
最后将蟹钳也炸一下，全部控油捞出待用
青红椒、干辣椒切段
大葱和姜切片，蒜切粒
将A料依次入碗中调成碗汁
锅入油小火炒香花椒和干辣椒，加入八角和桂皮炒香
加入葱姜蒜炒香
依次加入B料的花雕酒、四种酱炒香
调入碗汁炒匀
下入炸好的螃蟹翻炒几分钟入味
最后加入青红椒翻炒片刻即可出锅
手抓饼韭菜馅饼
用料：
2片手抓饼
100克韭菜
200克猪肉馅
做法：
韭菜肉馅拌好后平铺在一张手抓饼上，肉馅不要铺太厚，不好熟
再盖上另一张饼
两张一起拿在手上封边，要稍微等手抓饼软一点，这样容易粘合
放入锅中，不用放油，小火，来回翻转至手抓饼金黄色
芋圆奶茶冻牛奶冰
用料：
芋圆
白凉粉
牛奶
茉莉绿茶
白砂糖
做法：
首先做奶冻。
这次做的是茉香奶绿冻。
做茉香奶绿的方：
http://www.xiachufang.com/recipe/104221388/
(把红茶换成茉莉绿茶即可)
倒入锅里，开煮，加白凉粉。
白凉粉和液体的比例为1:40
倒入容器内。
左为茉香奶绿冻，右为茉莉绿茶冻。
(茉莉绿茶冻的做法与茉香奶绿冻差不多：泡好茉莉绿茶后倒锅里煮，加白凉粉。)
放置等凝固成冻，切成块状。
茉莉绿茶冻
茉香奶绿冻
纯牛奶直接整盒扔进冰箱冷冻层里。
不要完全冻硬，拿出来稍微捏一捏，就像冰沙了。然后剪开，倒入深盘内。
随意放入上面的材料。
(这个就是大分量的一盘芋圆奶冻牛奶冰)
这个在杯里。
干蒸烧卖（槟城）
在马来西亚，尤其槟城，一笼笼精致小巧，多样化的点心更受我们的喜爱。看着满满一桌各式各样的点心，就觉得特别的满足。所以，以下这个烧卖是按照槟城那里的“size”的，要是觉得太小，可以自行调整。
用料：
1500克/1500g猪肉末 ground pork
18粒（300克）/18pcs(300g)马蹄 water chestnut
3大勺（60g) / 3 tbsp(60g)姜蓉 minced ginger
6棵（80克）/ 6 spring onions (80g)青葱 spring onion
2个（300克）/ 2 onions(300g)洋葱 onion
3个 / 3 egg whites蛋清 egg white
6大勺 / 6 tbsp玉米粉 corn starch
3大勺 / 3 tbsp芝麻油/香油 sesame oil
6大勺 / 6 tbsp生抽 light soy sauce
6大勺 / 6 tbsp米酒 cooking wine
1.5小勺 / 1.5 tsp盐 salt
2包（900g) / 2 pack (900g)烧卖皮 hongkong style dumpling wrapper
20大勺 / 20 tbsp蟹子/鱼子 capelin roe
做法：
烧卖所需的材料。
洋葱和马蹄切碎，青葱切葱花，姜切蓉（我直接用买回来的姜蓉）。
取个大盆，放入除烧卖皮和鱼子/蟹子以外的所有食材和调味料。
用手不停拌，抓至所有食材融合，有粘性。抓匀后的肉馅，静止20分钟。
取一张烧卖皮，在中间的位置放上1大勺半的馅料，将烧卖皮的边缘用水沾湿，然后捏成烧卖形。
再用蟹子或鱼子点缀。
锅里加水，放蒸笼架子。
水开后铺上一层铝箔纸，刷油。
摆上烧卖，大火蒸8~10分钟即可。
家庭版懒人蛋挞
俩娃都喜欢蛋挞，娃爹看了标准的配方之后说改良一下，这个方子好吃还不腻，我发的是20只蛋挞的量，根据自己的数量加减比例。
用料：
5个鸡蛋
230克牛奶
30-40克细砂糖
20只（我们之前试过很多皮，最后还是选了一家固定的）蛋挞皮
做法：
蛋挞皮拿出来常温或者烤箱解冻
冰箱里拿出笨鸡蛋，我觉得蛋挞的灵魂是鸡蛋和牛奶，无奈最近牛奶败家的太狠了，烘培和娃喝的分开储备了。
鸡蛋加糖打散，倒入牛奶混合均匀
过筛备用
倒入蛋挞液
烤箱要提前预热一下哈，五分钟就好。
放在烤箱中间的位置，上下火200-220度烤20分钟（15分钟之后就要看着烤，每家的烤箱温度和受热度不一样，别烤糊了）
出锅
娃吃的很嗨皮
一个娃吃两三个，闺女不吃蛋黄，这种情况直夸好吃😁
娃吃的停不下来
来个切面图，特别好吃，还不腻。
15分钟搞定快手健康开胃的乱炖泡菜鸡肉豆腐
对于我来说 每天饮食中必不可少蔬菜和蛋白质 所以要想办法做的清淡可口 但是又尽量简单快手

所以基本上我的菜都是15分钟内搞定 😄希望给一样每天辛苦工作的你们一些做饭的动力和灵感👭👭👭
用料：
用来腌鸡肉泡菜
一人食鸡肉
五六七八朵西兰花
适量娃娃菜
一朵切碎香菇
一人食豆腐
多多黑胡椒
一勺蜂蜜
2克盐
做法：
鸡肉切块 用泡菜腌五分钟左右
腌鸡肉的同时切菜 西兰花 香菇 娃娃菜备用
倒入橄榄油，鸡肉和泡菜先放入锅里炒
鸡肉有点泛白之后加入娃娃菜 继续翻炒几分钟
倒入西兰花和香菇
倒入嫩豆腐 盖上锅盖加水炖两三分钟后加入黑胡椒 盐 还有一点点蜂蜜提味
出锅！一点点微辣的开胃乱炖泡菜鸡肉出炉🤪
懒人家常高升排骨
适合懒人做的家常高升排骨。（没过程图是因为忘拍了，以后有图再补吧）
用料：
500g排骨
适量水
2勺白砂糖
半根大葱
5片姜片
1颗大料
15粒花椒
2勺料酒
4勺醋
几滴老抽
根据口味放盐
做法：
将姜葱等调料洗净备好。
烧一锅开水，然后把所有排骨倒进去焯水，焯过后滤干，盛在干净的大碗里。
（没有料酒也没事，重点是葱、姜、醋、尤其是糖）
锅烧热，加入适量食用油，烧至微热（没冒烟）时，加入2勺白糖，炒至白糖完全融化，并呈焦糖色。
往锅里加入焯过水的排骨，翻炒至完全上色，加入葱段姜片，继续翻炒。如果排骨的颜色还不够，加入几滴老抽提色。再加入3-5勺米醋，去腥提鲜。加2勺料酒，加大料1颗，花椒少许，翻炒均匀。
加水到即将淹没排骨（如果要做烩菜，可加水至淹没排骨），大火烧滚，小火慢炖1小时（急着吃的话炖40分钟也行，不急的再多炖会儿更好），炖至20分钟时放盐。
1个小时后，高升排骨就出锅啦。
青蛙抱玉柱
用料：
200克蚕豆
200克蒜苔
少许蒜茸
各适量盐，白糖
少许生粉芡
各适量胡萝卜片
做法：
成品
新鲜的蚕豆去皮
如果蚕豆皮很嫩的话也可以不用去掉
我是将蚕豆皮去了的
去了皮的蚕豆仁可以掰成两半，也可以不用掰，整个下锅炒也是可以的
蒜苔洗净，切成小段备用
将蚕豆和蒜台一块下锅焯水，时间控制在一至两分钟之内
捞出焯好的蚕豆和蒜苔备用
切一些胡萝卜片备用
炒锅注入少许食用油，加入蒜蓉煸炒出香味
倒入蚕豆和蒜苔翻炒，放少许盐和白糖
一勺生粉，一点点清水调成一个芡汁
下入胡萝卜片，勾个芡，即可出锅
好好吃，蚕豆非常嫩！
多芒小丸子
用料：
80g芒果边角料
140g冰块
25ml果糖
半勺炼乳
适量西米
适量糯米小丸子
适量芒果颗粒
一颗芒果捞球
做法：
1、西米 放入适量西米到锅中煮15分钟，然后闷10分钟，出锅置冰水中备用。

2、糯米小丸子  放入凉水中至煮开浮起来为止，放凉开水中备用。

3、将芒果边角料、果糖、冰块、炼乳倒入破壁机中搅拌至稀状。

4、拿一个碗 ，西米铺底，倒入芒果冰沙铺平，中间放一个芒果捞球，也可用冰激凌球代替，对角线先放入芒果颗粒，再放入小丸子。

出品。
宝宝磨牙棒
自制磨牙棒，可加黄油也可不加，今天做的没有加黄油。
加黄油比较酥，孩子容易咬断、卡住
不加黄油，比较硬，磨牙合适。
自己根据需求添加黄油哦。
添加10g黄油，蛋液减少至50g
用料：
130g低筋粉
一个鸡蛋
15g糖粉
做法：
把鸡蛋＋糖粉混合均匀，筛入低筋粉，揉成面团。
面团松弛15分钟后擀开，切条。
然后棱角比较尖锐，可以在面板上来回揉至圆滑。
180度°中层，30分钟左右。
欢迎添加微信jsnjwm88
萝卜菠萝奶昔
用料：
1根萝卜
1块菠萝
1盒牛奶
做法：
萝卜切成块，菠萝切块
萝卜放进搅拌机，加适量凉水也可以加牛奶
萝卜榨成汁后加入菠萝
榨完后加牛奶即可
香脆迷迭香烤土豆&蒸烤一体机之体验
小时候很喜欢吃土豆，那时候的愿望是长大自己做饭了，天天吃土豆！
那时候的做法也很简单，去皮切片炒一会，放水焖熟，简单的放一点点盐，但就是觉得很美味，粉粉的口感，一点点甜，带着淀粉与油碰撞后留下的阵阵香气。
这么多年每次做土豆，同样的做法，都没有小时候那种入口时的朴素含着惊艳的感觉，我想，兴许是我变了吧。
直到前两年，好友从她湖南老家带了些自种的小土豆给我，入口的那一刻，小时候那种熟悉的味道在唇齿间慢慢呈现，兴奋，感动……一小口一小口，每一口都是幸福的味道，每一口都那么珍贵……
其实有时候，并不是你变了
而是带着小时候幸福记忆的食材没有了
很多时候想吃一种美食，不是因为它有多美味，而是它的味道里有着儿时的记忆……
用料：
2个土豆
1根迷迭香
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备所有材料，土豆切块
蒸锅内放水
放入土豆块蒸18分钟
蒸得很透了
此时烤箱功能180度预热（平炉10分钟以上，风炉5分钟以上）
防粘烤盘直接倒橄榄油
放入所有材料，稍微拌匀，烤10分钟
出炉，稍微压扁
翻面
再烤10分钟即可
余温时最美味
潮汕蒸粉
潮汕蒸粉。味道鲜美营养！
用料：
100g肉饼
3只鸡蛋
两片河源米粉
100g肉沫
2-3个蘑菇
适量葱
适量蒜泥
适量油
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量芹菜
适量生菜
做法：
把米粉放入水里煮软，捞起，不要煮太过，以免烂掉，因为还要蒸。
切葱，切蒜头，切芹菜（芹菜叶子去掉），这三种放一边备着。
蘑菇用开水泡软，然后切成条。
肉饼切成条。
瘦肉切成肉沫。

把生菜铺在盘底。
接着，把米粉均匀铺在生菜上面。
然后，米粉均匀淋上鸡蛋液。
米粉再均匀洒上蘑菇，肉沫，肉饼，葱，芹菜。
然后放进去蒸。
蒸到自己觉得熟了就好了。

现在，制作酱汁。
锅开火倒点油，油有点热了，蒜泥放进去，煎出一点香味了，倒适量水，水滚了后放酱油，盐，鸡精。

最后把酱汁淋在蒸好的粉上面，热腾腾的一盘吃起来很爽，也不腻！
铸铁锅焖菜肉饭
两个大人一个学龄前儿童的量
用料：
3量杯大米
半棵娃娃菜或大白菜减量
10朵干香菇
100g牛肉或猪肉
1个土豆
适量姜
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
除了大白菜，所有材料预先炒香
锅底抹油，铺上白菜，将炒好的材料倒在白菜上，加入比焖米饭少一点的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟，喜欢锅巴的稍延长时间。
玉米香菇排骨汤
寒冷的冬季是进补的时候，因为，从中医养生学的角度来看，进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。为大家推荐一款适合这个季节的美味汤品——玉米香菇排骨汤。
用料：
一个玉米
香菇朵
排骨
姜
葱
料酒
白胡椒粉
做法：
排骨洗净用凉水下锅，煮开，把血沫撇掉，洗净
香菇洗净切花刀，玉米切断儿，葱切断儿，姜切片
砂锅内放排骨，放入凉水，水要一次放够，加葱断和姜片，再放料酒
煮开水后放入玉米和香菇，大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可
炸酱面
用料：
一袋甜面酱
适量五花肉
适量根大葱
3勺黄豆酱
1份面条
做法：
菜码：菠菜，胡萝卜，黄瓜。喜欢啥就把啥做熟。
油锅里加花椒，大料，干辣子。放入肉沫，煎熟。放面酱（袋装小包装）一袋，黄豆酱适量。加水熬至粘稠。
出锅，可以吃好几顿
不长胖的夏日甜品🍨冰激凌糯米糍
在家冬眠了两个月，没想到一下子就要入夏了，北京真是没有春天啊～
最近在家做了小时候特爱吃的冰激凌糯米糍丸子，童年的味道～
很多人担心长胖，我做的这款是低卡无油版本，但是味道也不错哟
用料：
比例3糯米粉
比例1淀粉
适量牛奶
冰激凌
做法：
好吃！！
① 糯米粉➕淀粉➕水搅拌成糊状，一定要一点一点加水，不要一次过多                           ②面糊蒸20分钟左右，拿出来晾凉，冰镇。这一步我没有加黄油，为了低脂，趁刚出锅加黄油揉的面团会更光滑
③糯米粉炒5分钟晾凉
④晾凉的面团裹在炒熟的糯米粉里，分成n小个面团，擀开。（我加的擀面杖是老款木头的，特别难用，粘面！强烈建议用硅胶的！）
冰激凌包好，封口。并且裹上一层糯米粉。
⑤冰激凌挖出来，像包包子那样用糯米皮把冰激凌包好，封口。并且裹上一层糯米粉。
⑥包装好后，冷冻两个小时，就可以吃了～
可可爱爱！
青瓜酿肉
用料：
一根黄瓜
一个西红柿
适量猪瘦肉
适量耗油
适量味极鲜酱油
少许十三香
适量鸡精
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量盐
适量白醋
适量白糖
做法：
黄瓜去皮，切段去瓤，装盘备用
肉剁成末，放葱姜蒜末，十三香，耗油，鸡精，淀粉，盐，少许油，生抽，搅拌均匀，摔打粘稠，酿入瓜段内，西红柿洗净去顶，去瓤，边切花刀，肉同样酿入！上面分别放上洗好的枸杞点缀，上锅大火蒸15分钟即可！
出锅，到出汤汁，碗内加白糖，白醋，淀粉，鸡精，少许盐，合成汁，如果汤汁少就加少许水，锅内放油烧热，碗汁倒入，起泡即可淋在盘子上，酸甜鲜香的美味做好了！
【核桃软欧包】：不藏私告诉你割包到底有多重要
割多少刀，对一个面包来说是很重要的环节。
今天我们来做一款软欧包。
用料：
800g高筋面粉
200g法国面粉
60g砂糖
16g盐
10g低糖干酵母粉
60g炼奶
100g全蛋
150g牛奶
420g冰水
300g法国老面
80g黄油
200g核桃
做法：
按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面缸，搅拌揉面。搅拌结束后，面温保持在26℃。
搅拌揉面出薄膜后，再放入核桃干搅拌均匀，然后常温进行一次发酵约40分钟，发酵温度为27~28℃，湿度为75%。面团变大至2-2.5倍大小。
面团取出，进行按压排气。
然后进行分切，200g/个。
分切完成后，进行手揉整圆，盖上保鲜膜松弛30分钟，常温发酵即可。
松弛完毕后，取出一块面团用擀面杖擀成长条形，擀之前为了避免粘着工作台，可以撒上一层薄面粉。
将擀开的面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收，一直卷到底，然后将面团收口捏紧向下放入烤盘。
最后进行发酵，50分钟发酵完毕后，面团呈2倍大小。常温发酵即可，没有湿度要求。然后用筛子筛些面粉到面团上。
用小剪刀由下至上左右各剪一刀，呈M字形，这时候可以开始预热烤箱上火200℃，下火170℃，把底盘放入烤箱中。
造型剪好后，预热完毕后，就把一碗凉水倒入底盘中制造蒸汽，烘烤12-15分钟左右。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人~
超简单牛汉堡肉饼，附保存方式及开放式牛肉三明治
自己在家摸索着做了汉堡肉饼，就是简单调味了一下，没有放过多的调味品也特别好吃。
用料：
260克牛肉馅
1/4个白洋葱
盐
黑胡椒
马苏里拉芝士
1勺橄榄油
做法：
牛肉馅加入盐和黑胡椒腌制，如果有牛排腌料也可以直接放到肉馅里调味。牛肉馅搅拌均匀静放置一会儿。
洋葱切丁儿，越小越细越好。
肉馅里放入洋葱搅拌，因为我的牛肉馅儿特别瘦所以我加了一勺橄榄油。充分搅拌肉馅，搅打成肉泥。之后做成肉饼，肉饼里我放了马苏里拉。
拍平以后放在保鲜盒里，中间可以垫上锡纸或者油纸。也可以放在可以冷冻的保鲜袋里，立刻速冻。
关于肉饼的加热
1.如果不解冻，我用空气炸锅160度烤了15分钟左右。但是肉饼比较干。
2.肉饼解冻后，用平底锅煎是最好的，煎好后的肉饼多汁，味道很好。
之后就可以做三明治或者汉堡了。
炸萝卜丸子
这个春节因为肺炎病毒影响不能出门，于是在家做了炸萝卜丸子。干净卫生。味道很不错。
用料：
2根，大概500克青萝卜
1根胡萝卜
适量面粉
3个鸡蛋
盐，白糖一勺，鸡精，胡椒粉，香油调味料
做法：
青萝卜，胡萝卜擦丝
将萝卜丝放入烧开的水中，烫一到两分钟
过凉水后，捞出攥干。
放入适量盐，五香粉，鸡精，鸡蛋，白糖，一点香油。
用手搅拌均匀。
加入适量面粉，弄成萝卜丝糊糊。面粉的量可以分多次加入，每次加完了就活匀。
将一点糊糊弄成萝卜丸子，这步可以用虎口挤也可以用勺子帮忙。
放入六七成热的油中，油温不要太高也不要太低。高了容易糊，低了容易散。刚放进去的丸子不要搅动，以免散开。直到定型惩差不多了在用漏勺或者筷子翻动。
炸制表面金黄，捞起来轻飘飘的就熟了。
美味的丸子做好了。晾凉了更好吃。
鸡汁西兰花土豆浓汤
用料：
1/2颗西兰花
1个土豆
10克太太乐鲜鸡汁
1/2片培根
20克洋葱
10克黄油
30克淡奶油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
食材准备
洋葱切碎、西兰花切小朵、培根切碎
黄油小火融化
加入洋葱碎翻炒爆香
加入土豆翻炒至边缘稍微焦黄
加入西兰花翻炒1分钟
加入10克太太乐鲜鸡汁和没过食材的热水炖煮10分钟
至筷子可以轻松插入土豆即可
加入搅拌机打成泥
倒回锅中加入淡奶油、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，煮沸
培根🥓煎香
浓汤装入碗中，表面淡奶油拉花，中间放上培根碎即可
生煎葱油小卷
用料：
200克面粉
105克水
10克白糖
2克酵母
适量盐
适量黑芝麻
适量葱花
适量五香粉，胡椒粉
适量植物油
做法：
面粉加水、糖、油、酵母放和面机揉成光滑的面团。
尽量擀成长方形（我的形状不太规格😄）
盐、油、五香粉、胡椒粉，搅拌成油酥，均匀的涂抹在擀好的面皮上。
三分之一处对折再对折。
切成约2厘米的条状，然后捏住两头各自朝反方向扭，放入锅中醒发30分钟。
发到1.5—2倍大小的样子，洒葱花黑芝麻开小火煎烤。
煎到底部金黄，倒入半碗水盖盖焖三分钟就OK啦☺️
寒冷的冬日，搭配一碗热乎的豆腐海带粉汤，吃完上学去吧😘
入口既酥脆又松软的感觉，你们去意会吧😄
香菜&韭菜发面烙盒子（馅饼）
很久没做过了……馅饼，烙盒子。大家都这样叫。昨天看吴双姐做的韭菜鸡蛋虾皮盒子，让我想起了老妈做过的厨刃。老家人方言管这个叫厨刃，老太太说，因为像包包子那样，再擀开，有时露馅，馅不均匀，我们家爱吃薄皮大馅的，包子，饺子，肉饼。所以就有了这个厨刃。😁😁。在我记忆中妈妈就这样做。可以做任何馅，素的，肉的都可以。前两天回趟老家，拿了好多菠菜，韭菜，香菜。做馅能消耗食材，时间久了菜就不新鲜了。 我今天做的是发面香菜盒子。——————————————依个人口感，选择发面（口感软乎）/死面（烙饼面） ！就省略和面了，不会的下厨房搜有方子！也可以去卖大饼那买现成的，我以前就干过（懒。）2017.10.6日更新。和烙饼面，要软一点。————————————————香菜功效来自百度:健胃消食，祛寒解毒，软化血管，强身健体！仔细看看小贴士呦！香菜根不浪费可以变美食:参考这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/103027505/                                               喜欢肉饼的戳这条http://www.xiachufang.com/recipe/102881817/                                                  香菜还可以包饺子请戳链接http://www.xiachufang.com/recipe/103665615/
用料：
300克香菜（韭菜）
120-200克鸡蛋
50克虾皮（虾仁）
20克香葱油
（自己看自家买的虾皮咸淡，决定加盐与否，我不吃咸，所以没加）盐
5克香油
2克鸡精(可放可不放)
一斤半（做了2种馅）发面（买的/或者自己和发酵的面团）
做法：
醒发好的面
切成等分的小剂子，上盖保鲜膜。
提前洗好菜，晾干水分，不然会出汤，我准备了2种馅，韭菜虾仁（虾皮）鸡蛋，香菜虾皮鸡蛋。好多人吃过韭菜虾仁鸡蛋馅，在下厨房没搜到香菜虾皮鸡蛋馅，只有凉拌菜。
鸡蛋碎，我不喜欢太碎，所以块大点，不影响包的。虾仁我用油炒过，就加了一勺六月鲜柠檬酱油，提鲜去腥。虾皮我怕腥，用水稍洗，放锅里也炒过。
这里我只放了香葱油、香油，鸡精，自己家做吃的就是原汁原味。要不就吃不出香菜的味道了。
取一面团擀平，在一侧放好馅，把面合上，边压实压实压实！
不喜欢边大的，可以用小碗压掉边，用手指再把边缘压实！压实！压实！不然你烙时就会发现问题了。(露馅)😂也可以用叉子把边缘压出形。
锅烧热，少点油，把厨刃放里面转2下油就均匀了，再放一个，我这个锅虽然不好看，但比不粘锅健康，不粘，无涂层。烙至两面金黄出锅。
放烤网上晾晾
开吃吧。前面的是香菜的！后面的是韭菜虾仁馅
这个是韭菜虾仁馅的，也可以做馅饼，先包包子，再擀平，烙熟。
2018.4.1更新凉拌香菜根。前面有香菜菜谱链接！
2019.4.2更新。第7步骤，这就是用叉子压出来的形。
南昌拌粉了解下
远在外地的人吃不到，我们就想办法自己搞，(简化可开店版)
用料：
1勺鲜辣粉
五斤江西米粉
三两米粉
自己盘算几勺酱油
看的放几克萝卜干
就是倒几勺生抽
一点把勺香油
鬼晓得几克盐
吃不得好多勺老抽
食品添加剂后面会写
做法：
首先第一步，煮粉，水烧开，搅拌到米粉软，色泽发白，捞出加冷水洗掉淀粉，即可
南昌米粉最重要的两个东西就是酱油和辣椒油，
制作酱油:味极鲜和老抽2:1混合(简单版)

加老抽生抽10:4，水(酱油的同等量)   加鲜味宝一勺 一点点耗油  
，熬煮沸腾(复杂版)
制作(辣椒)料油:葱姜蒜一把，八角桂皮一点点，香叶一点点，生姜一小块，过油，滤出加芝麻，放冷即可(要辣自己放2两辣椒粉)
然后是辅料，最重要的两个东西第一个炒花生米，第二个腌菜萝卜干，推荐买卤了的腌菜，带点甜味的萝卜干，不要辣一点辣就行，喜欢的可以买瓶剁椒不要辣，辣了串味，然后放生的切碎的生大蒜子，简称蒜蓉，还有生姜末，拌ok(生姜大蒜子可以不加看个人口味)
上海鲜辣粉，加一小勺子，鸡精，味精一点点，
麻辣鸡丝凉面
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
200克鲜面条
1块鸡胸肉
2根香菜
2根香葱
适量花生碎
适量芝麻碎
1勺盐
1勺醋
1勺辣椒油
2勺生抽
1碗芝麻酱
2勺芝麻油
做法：
鸡胸肉清洗干净后加入盐、葱、八角、花椒煮20分钟。
煮熟的鸡肉捞出放凉后撕成丝状。
准备好花生碎和芝麻碎。花生入烤箱180度烤7-8分钟后取出去皮后装入保鲜袋里用擀面杖压碎，芝麻180度烤5分钟左右取出后放案板上擀面杖压碎。花生和芝麻碎一次可以多做一些密封保存，下次吃的时候直接用，很方便。
鲜面条入锅蒸15分钟。
蒸熟的面条取出放凉后加入2勺植物油。吃之前将面条放开水里烫1分钟马上捞出。这样处理过的面条口感比较劲道。
芝麻酱里加入2勺芝麻油、2勺生抽、1勺陈醋、1勺盐少许凉白开搅拌均匀。
、香葱和香菜清洗干净后切碎。
面煮好捞起后装碗里，放入花生芝麻碎、浇上调好的芝麻酱、在浇上辣椒油，撒上香葱和香菜即可。
丝瓜鱼丸汤
用料：
一条丝瓜
适量鱼丸
做法：
丝瓜洗净去皮
滚刀切块
锅中放油 稍稍煸炒丝瓜 
锅中加入适量水 加入鱼丸 加入盐调味
水烧开后 丝瓜 鱼丸熟 喔可～
鸡胸肉黄瓜三明治
秋天应该来点鲜亮的色彩呀 用家里的食材做了这道快手低脂的三明治
ps：用料为一人份！！！
用料：
三分之一块鸡胸肉
1个鸡蛋
切片适量黄瓜
少许（放入鸡蛋内使用）牛奶
适量（腌制鸡胸肉用）盐、胡椒粉
我这里用了自己做的南瓜吐司厚切一片吐司片
做法：
准备好所有食材
鸡胸肉切片放盐和胡椒粉腌制一会儿
一个鸡蛋打入小碗 加入少量牛奶和一撮盐（我炒鸡蛋喜欢放一点牛奶会很嫩 超级好吃）我放了大概三勺牛奶
两边先放切好的黄瓜片 再放炒好的鸡蛋最后放上煎好的鸡胸肉（鸡胸肉切薄一点儿一会儿就煎熟）
组合完成 尽情享用吧！最后可以撒上一点炒过的芝麻会更香！
哈密瓜冰激淋
清凉消暑，生津之渴。
用料：
250g哈密瓜
做法：
哈密瓜去皮，切条冷冻。
将冷冻哈密瓜放入欧美爵士Omega Juicers机器中。开启机器。
可以用冰激淋勺子将哈密瓜舀成球状。食欲100分！
药材炖羊肉汤
用料：
4.5块，视食材大小而订羊肉
一小把枸杞
2颗红枣
3.4片黄芪
5颗桂圆
2片当归
少许党参
3片姜
少许花椒
做法：
首先羊肉泡水1小时，去血水去膻味。然后冷水下锅放料酒，姜，花椒，灼水沸腾以后2分钟吧。
放下材料
炖2小时，香喷喷的当归味出来了，好甜的炖汤，喝不出来羊肉的膻味。这个冬天你值得拥有～
卡通小汽车奶油蛋糕
这是所有小朋友都无法抗拒的一款卡通蛋糕，都是小朋友吃，所以不用色素，什么添加剂都不用。6寸，7寸，8寸都可以做，8寸比较好操作～
用料：
4只鸡蛋
60g牛奶
35g植物油
20g蛋黄白糖
40g蛋白白糖
70g低筋面粉
500g淡奶油
适量可可粉
20g黑巧克力
40g奶油白糖
葡萄干或时令水果夹心
做法：
准备材料做戚风蛋糕
打发蛋白，分3次加入糖35，打至硬性发泡，有小尖角。
加入面粉拌好的蛋黄糊。
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，切拌混合。
倒入8寸模具中，烤箱预热180度，烤30分钟，牙签插入测试，没有异物即可。
切出小汽车的主体大概车型。
分层，抹奶油，加夹心，把小汽车整个抹上原味奶油，前后车窗的位置要把奶油抹平些。
融化黑巧克力，画出轮廓细节
剩下的淡奶油加糖和可可粉打发至可以裱花的程度。把车身裱花。
最后用奥利奥饼干做车轮。
酸菜牛肉米线
巨简单 0失误
不过需要海底捞酸菜鱼调料包
没有的话…可能不会简单
用料：
100g牛肉片
60g干魔芋粉丝
1/4包海底捞酸菜鱼调料包
60g金针菇
5g油
做法：
热锅倒5g油 酸菜炒香
加400ml水 调味包 煮沸
煮沸之后加牛肉和金针菇 煮2分钟就可以起锅
提前煮好魔芋粉丝 也可以用热水泡熟
煮好的一锅酸菜牛肉 倒在米线上
有条件的撒一些小米椒和葱花 就可以吃了 不好吃来找我~
上汤云吞
用料：
半斤云吞
适量虫草花
适量水
适量蚝油
适量盐
做法：
云吞先煮熟，捞起，放进冻水降温，降温后再捞起备用
将虫草花洗干净，放进锅里煮20分钟左右。加入适量蚝油和盐调味，最后放入云吞再煮一会即可。
桃酥
八裂饼，小时候最喜欢的糕点，一口咬下去，又酥又甜，特别是上面的芝麻香，简直了，那回味……
用料：
250g面粉
100g色拉油
80g糖
2克小苏打
适量芝麻
一个鸡蛋
做法：
色拉油100克
加入鸡蛋一个
加入糖粉上下搅拌均匀
加入面粉，切记是上下翻，不是一圈圈搅
团成大面团
团成小团，蘸点油比较好团
蘸上芝麻，按成饼，饼边自然开裂
烤箱预热200度，中上火20分钟，个别烤箱温度不同，灵活掌握，注意观察颜色，颜色可以了就行了。
时蔬排骨汤（秋季滋补正当时）
记得你上次喝汤是什么时候吗？这一晚排骨汤希望可以让你多在家吃几顿饭，大多数人都说喝骨头汤可以补钙，尤其是老人更需要，且不管是真假先喝为敬吧！
用料：
1根肋排
半根胡萝卜
1根玉米
适量葱姜蒜
做法：
玉米切成大块，避免煮的太久烂掉；
胡萝卜切滚刀块颜值担当
葱姜蒜切成大块备用；
无血色后捞出备用；
排骨用清水洗净，和冷水一起放入汤锅煮开
高压锅内放入适量水，加入排骨、玉米、胡萝卜和葱姜蒜，盖盖炖煮20分钟即可
出锅后放入适量盐调味儿
赛过香港小熊曲奇的网红小花曲奇
一次朋友买了香港小熊🐻曲奇，让我品尝，问我可不可以用自己采购的放心食材，做出来相似口感的曲奇。这个课题让我觉得很有挑战，于是便开始研究这个让很多很多人着迷的神奇口味……
有疑问的朋友可以加我微信18649068398
共同探讨！
用料：
香草奶香口味
320克黄油
85克糖粉
3克盐
2克香草精
28克牛奶
130克低筋面粉
140克高筋面粉
82克玉米淀粉
78克奶粉
如抹茶口味，需用20克抹茶粉替换20克奶粉即可
如巧克力口味，需用35克可可粉替换35克奶粉即可
如咖啡口味，需用50克咖啡奶，替换25克牛奶和25克奶粉，再用10克可可粉替换10克奶粉
做法：
1将黄油室温软化，用手持打蛋器高速打发，2看到黄油的颜色变浅，体积膨大，分三次加入糖粉，继续打发，3加入常温牛奶和香草精继续打发至完全融合
加入混合好的粉类，充分搅拌均匀，装入裱花袋中，开始裱花
温馨提示：1一定要用布质裱花袋，因为布质裱花袋最受力，不会在裱花的过程中爆裂（很多朋友用薄膜裱花袋，挤不了几个就会爆开了）2裱花嘴可以用八齿曲奇裱花嘴，也可以用玫瑰花嘴，我用的是玫瑰花嘴，我觉得挤出的曲奇层次更加丰富，口感更佳
大家照着这个视频耐心的慢慢练习，肯定能挤出来好看又可爱的小花朵的！
烤箱预热140度，上下火烤35分钟，根据自己的烤箱适当增加或减少时间，注意观察曲奇表面颜色。
香草奶香口味，孩子们最喜欢的口味……
巧克力口味，我的最爱，吼吼……
每一枚都像绽放的小花朵
麻婆豆腐面
这是一碗看似平常其实暗藏心机的麻婆豆腐面。
麻婆豆腐拌面在日本人的拉面馆里随处可见，但那个味道已经远远不是川菜麻婆豆腐的本味。事实上，烧一锅麻婆豆腐，把它按的烂烂的拌在面条里，比单独吃豆腐畅快的多！
这个麻婆豆腐的拌面料，和传统的麻婆豆腐有一些些的不同，毕竟它是作为“面哨子”而存在的。
为什么说它暗藏心机呢？第一当然是豆腐是按碎的，更加入味；第二是汤汁稍多但是浓稠，能包裹住面条；第三，我华丽丽的用了鸡、猪、牛三种肉炒的肉末；第四，除了普通的蒜苗提香，还放入了芹菜末，滋味更加丰富。
刚吃完面我就来发菜谱了，扶着肚子说了这么多，你萌真的不要试试吗？真的不要吗？？
(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)
用料：
1块豆腐
40g鸡胸肉
40g牛里脊
40g猪肉馅
3枝取其茎芹菜
2枝，茎切细圈叶子切两厘米段蒜苗
1汤勺郫县豆瓣
2个独头蒜
5片姜
10g永川豆豉
一汤勺辣椒粉
5ml料酒
10ml酱油
10ml香油
少许盐
少许白胡椒粉
少许味精
2勺豆粉用一点清水冲开水淀粉
一大碗（能盖过豆腐）高汤
3两面条
做法：
豆腐切小丁，鸡、牛肉剁碎成肉末，芹菜切末，蒜苗茎切细圈，叶子切2cm段，豆豉、姜蒜切末，水淀粉调散，液体调料事先混合，烧开水。
开水加盐1g，放入豆腐煮熟后捞出
热锅倒油烧至四成热，下混合肉末炒熟至肉末水气收干
下姜蒜、蒜苗圈、豆豉炒香
下豆瓣炒匀
下花椒面炒匀至肉末上色
倒入高汤大火烧开，转中小火略微烧一会儿（这时用煮豆腐的开水煮面，面不用煮的太软，8、9成熟就可以了）
加入豆腐，液体调料，味精、白胡椒，然后尝咸淡适量放盐。一边烧，一边用铲子将豆腐按碎，大概烧3分钟后倒入一半水淀粉，大火烧味收汁
放入蒜苗叶子和芹菜碎（可留一点点最后洒在表面装饰）
紧接着倒入剩余的水淀粉大火收汁到略微浓稠，汤汁发亮即可
将豆腐盛出，表面撒花椒面。面条盛在一个大碗里。
然后把豆腐倒在面上
拌匀
开吃！
韭菜包子
宅家的日子。
用料：
500克面粉
1克泡打粉
4-5克酵母
250克水
10克油
适量韭菜
3个鸡蛋
适量虾米
适量粉条
适量盐
做法：
鸡蛋打散，油热后倒入。
用筷子搅拌一下，成碎状。
盛出，放凉。
虾米用清水泡发，控干水，备用。
粉条用清水泡软、切碎。韭菜摘好，洗干净，控干水，切碎。
把凉透的鸡蛋，虾米、粉条、韭菜放一起，加入适量的红葱油，适量鸡精，搅拌一下。擀皮的时候，馅里加入适量的盐，搅拌均匀，直接包。
面一定要揉透了，成团后，我一般揉5分钟左右。（揉面的时候跟搓衣服一样的手法，一定要把面揉的很光滑，这个很关键）揉好后，盖保鲜膜，醒2-5分钟左右。
搓长条。
分剂子45-50克左右。
按圆。
擀皮，中间厚俩边薄。
包好。放入笼屉里醒发。我是室温30度30分钟左右。
醒发好后，水煮开，上笼屉，蒸12分钟。
蒸好了。
韭菜包子。
里面也可以放虾仁🍤。
爆炒大肠
上班狗吃腻了快餐，自己买了大肠来换口味，哈哈一肠两吃，用卤大肠来做的
用料：
约20克肥肠
1个青椒
1个红椒
4瓣蒜头
4分之一个洋葱
做法：
将红椒，青椒，洋葱切片备用
昨天的卤大肠剪一块一块的备用
热油大火爆炒，先下备料
再加大肠，快收汁时加一点盐，味精
收汁出锅
这样就好啦
肠粉
前两年姐姐教我做的，粉皮材料一直以碗算的，而我一直也调不出详细的重量克数，终于就在昨天我调出了粉皮的详细克数了，发个菜谱记录一下😂😂😂
用料：
              此方能做3份
粉皮
150克红薯淀粉
400克水
10克粘米粉
馅料
3个鸡蛋
12只虾仁
2只鱿鱼
适量猪肉沫
8朵香菇（干）
汤汁
4瓣蒜蓉
2勺(吃饭勺)蚝油
300克左右水
10克淀粉
适量盐
少许香菜末
做法：
蒜头剁碎，剁成蒜蓉，炒至金黄色
鱿鱼洗净，打花，切小块
虾剥成虾仁
香菇泡发，切丝
菜洗干净
香菜切末
将粉皮材料调成糊糊，电饼铛预热1分钟，刷油 热一小会，把糊糊搅拌均匀，一定要搅拌哦！
拿个大勺子盛点糊糊倒进电饼铛里铺满就行，盖上盖子焖至粉皮变透明。
把虾仁，肉沫，鱿鱼，鸡蛋，香菇，搅匀，盖上盖子，焖至肉，蛋变色
加入空心菜，在菜表面刷点油，盖上盖子，焖至空心菜熟透

这个时间可以来煮汤汁了，将蚝油，淀粉，水，盐，调好，倒入锅里煮开，加点炒好的蒜蓉，香菜末煮开，关火
拿2个刮板，左右折一下，借用2个刮板把肠粉夹到盘子里，淋上汤汁，享用啦！😋😋😋😋
炖牛肉
用料：
1000克牛肉
5-6段大葱段
3-4片姜片
5-6瓣大蒜瓣
适量花椒
1个八角
3勺料酒
3-4勺生抽
1勺老抽
10克冰糖
6-8克盐
3片焯水用姜片
做法：
牛肉切麻将块
凉水下锅焯水（我用的花椒水，配料表中的花椒就用在这里了），水里加姜片和料酒
炒糖色：锅里放少许油，放入冰糖，炒出小泡泡的时候放入牛肉
翻炒至每块肉的每一面都上色
加入葱姜蒜和八角
加入生抽和老抽翻炒，加入没过牛肉的开水，转移到压力锅，压15-20分钟（这步忘了拍照）
炒锅放少许油，煸炒胡萝卜
接着加入土豆、洋葱、蘑菇继续翻炒
倒入炖好的牛肉，炖至蔬菜全部成熟，加入盐调味，完成，特别下饭！
土豆泥
用料：
2个土豆
适量牛奶
10g黄油
少量盐
一勺（调味盒里的小勺）黑胡椒
1勺（吃饭的勺子）蚝油
做法：
我的土豆很小很小，我用了4个小土豆
土豆洗净去皮切块，上锅蒸熟～
倒烂成泥，再加入料理机打一下，会更细腻，没有料理机的你就继续按压一会。加入少许盐，和适量纯牛奶，搅拌均匀，带上一次性手套揉成球形放在碗里
锅里加入黄油，蚝油，黑胡椒粉，少许淀粉，小半碗水，烧开成酱汁
浇在土豆泥上就ok了
开动！简单不简单！
酸辣粉
晚上下班到处都是街边小吃，每当走过酸辣粉店铺，口水直流，前段时间在网上买了点红薯粉，来做一个酸辣粉
用料：
适量红薯粉
3瓣蒜
1根葱
1根香菜
适量盐
适量醋
适量芝麻
1勺生抽
1勺耗油
适量花椒油
适量鸡精
根据个人口味辣椒面（粗、细）
做法：
红薯粉提前四小时热水泡好
准备一些配菜，金针菇、豆芽、海带丝、豆皮
碗里放入蒜、辣椒面、葱梗、芝麻，烧热油倒入调料碗爆香，继续放入调料，鸡精、醋、生抽、耗油、盐。锅里烧水，放入红薯粉煮三分钟（软硬根据个人喜好），煮好盛入碗里，加汤入碗，继续煮蔬菜，煮好盛入碗里
最后放入葱花，香菜
完美呈现意大利餐厅的黑松露披萨
一次应朋友款待吃了一家意大利餐厅，第一次吃到了黑松露披萨。餐厅环境都完美，东西好吃，价格更是不菲！回家就琢磨自己做起来，经过了数次的尝试，现在味道已经几乎完美还原了。分享给大家！非常简单易上手，我写的这个量是七寸烤盘的量。
用料：
120克面包粉
5克糖
0.5克盐
70克牛奶
1.5克酵母
8克黄油
六朵口蘑
一小勺黑松露酱
做法：
牛奶隔水加温，放入酵母，静置五分钟，加糖，盐，面粉。糖可以帮助酵母更好的发挥作用！用筷子搅成絮状后揉面，简单揉几下就可以，这时面团较干，加入黄油揉面，面团会变得光滑细腻，充分揉面后盖上保鲜膜醒发。因为黄油的关系，面团已经散发香味了。要充分醒发哦！醒发好的面团是原来的两倍大。
在烤盘是抹层橄榄油，披萨饼擀成烤盘大小，用叉子随意扎孔，这部可以让小宝宝来帮忙哦，亲子做的披萨会更香🌹
这个就是精髓-黑松露酱
一点点就很提味
涂抹黑松露酱
撒上点芝士碎，进预热好的烤箱烘烤三分钟，为了让黑松露更好的发挥味道
三分钟后取出
放口蘑
放芝士碎和些许披萨草
出炉了
葡式蛋挞
外焦里嫩，可口不甜腻，家人超喜欢吃，今天和大家一起分享。
用料：
100克牛奶
170克淡奶油
10克炼乳
30克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
12个蛋挞皮
做法：
材料备齐称重。
纯牛奶和细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀，至细砂糖融化。
一个全蛋和蛋黄加入碗中，搅拌均匀。
加入炼乳混合均匀。
加入淡奶油搅拌均匀。
蛋挞液过筛。
蛋挞皮放在烤盘上，倒入蛋挞液九分满即可。
烤箱上下火200度预热10分钟，放入烤箱烘烤25分钟左右（温度仅供参考）。
烤至蛋挞表面有焦糖色，蛋挞皮变金黄色即可出炉。
香菇酿肉
用料：
若干朵香菇
克猪肉
一把香葱
做法：
新鲜香菇洗净去除根部，猪肉馅加香葱、黄油、生抽、盐拌匀。
把肉馅塞进香菇里
锅里放入黄油软化，也可用橄榄油，花生油等。但黄油特有的香味融入到香菇里特别香。
把香菇放入锅里两面煎熟即可。
超级超级好吃的韩国拌饭
韩国拌饭公式💯／媲美所有韩餐厅／好吃到根本停不下来
现在！阿鱼把秘制配方分享给你们。
用料：
2碗米饭
1小根胡萝卜
1把菠菜
1个蕃瓜（西葫芦）
1小把豆芽
3只香菇
1盒午餐肉
2个鸡蛋
3勺韩国辣椒酱
4勺雪碧
1勺香油
半勺生抽
半勺白糖
做法：
（具体蔬菜和肉可以根据自己口味调节）先把食材洗好都切好，胡萝卜切细丝，菠菜从中间一切两半，西葫芦切丝，香菇切小片，午餐肉切片
调料汁（浓稠度如图）：韩国辣椒酱3勺，雪碧4勺（这个必不可少！要不味道有很大差别！），香油一勺，生抽白糖各半勺。                              ⚠️注意：1.如果太稠可以适当加一点点水; 2.可以根据个人口味多加糖或生抽; 3.这个辣椒酱是我吃过最好吃的辣椒酱，别的不能保证味道呦～（酱应该是叫清净园，我也记不太清了，大家注意包装吧！）
然后就给你豆芽焯水，其他菜炒一炒呀～
都准备好就放入碗中，拌拌拌！
好香啊～我要去吃了！掰掰～
日式炖煮羊栖菜
羊栖菜在日本便当中很常见，大部分饭类便当里都有这道小菜的身影。

羊栖菜因含有较高的微量元素，又名长寿菜。
其具有降低胆固醇、降血脂、抗血栓、消除大脑疲劳、增进机体免疫力、延缓衰老等功效。
用料：
35克干羊栖菜
100克油豆腐
120克胡萝卜
40克味极鲜酱油
40克味淋
2克细砂糖
450毫升鸡高汤
做法：
干羊栖菜放入盆中。
加凉水，浸泡1小时左右。
泡好的羊栖菜洗净、过筛后，放入锅中。
油豆腐对半切开后切小条。
胡萝卜去皮切丝。
将切好的油豆腐和胡萝卜丝放入羊栖菜中，加入生抽、味淋、细砂糖、鸡高汤，大火煮沸后拌匀，盖锅盖，转小火炖煮10分钟。
煮好后分装入瓶，放量后冷藏保存。
吃的时候，直接从冰箱取出，直接吃就行。
*不能吃凉的话，取出放置至常温就可以了。
也欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、随笔、旅游攻略等。
毛豆炒肉 太好吃啦
炸的酥酥焦焦的五花肉
汤汁是猪油和毛豆的味道
太下饭了
肉吃起来一点都不腻 油炸出来了
用料：
300克五花肉
200克毛豆
适量盐
少许鸡精
半勺蚝油
2瓣蒜
2根葱
4个小米辣
做法：
毛豆剥开水冲洗一下沥干备用
小米辣 蒜末 五花肉切好 还有葱 五花肉切大块 炸焦之后它会变小 
锅内放油 炸至金黄 先炸肥肉多的 把猪油炸出来 瘦肉多的部分可以后放 看你们自己的买的肉情况来
炸至金黄下毛豆翻炒 蒜末小米辣 大火爆炒两分钟 转中小火 加半碗水 差不多跟菜平行 不需要太多
加盐 盖上锅盖焖两三分钟 中小火 打开锅盖 加蚝油半勺 鸡精少许 撒上葱花翻炒均匀出锅 
好香
啤酒鸭
前两天吃了榴莲炖鸡，有点上火了。今天吃点鸭肉败败火。啤酒鸭的做法可以根据自己的喜好选择，口味重的可以多加点豆瓣、辣椒、花椒，可以放香菇、土豆之类的配菜，也可以不放配菜，单纯的烧鸭肉。做啤酒鸭选择鸭子不要太老，老鸭更适合炖汤。鸭子喂养时间太短的那种做出来口感也不好。农村老家喂养半年左右的鸭子最适合做啤酒鸭了。市场里买的鸭子，有的腥味比较重，要多加点料酒，口味调重一点。
用料：
1罐啤酒
半只鸭
6朵香菇
1个土豆
1勺豆瓣
1勺生抽
适量盐
一片洋葱
2片香叶
1个八角
1块桂皮
1根葱
3瓣蒜
1片老姜
1块子姜
2个小米辣
10粒花椒
1勺蚝油
1勺料酒
50克玉米油
1片陈皮
做法：
准备好材料，土豆去皮切块，香菇切块。
老家自己养的鸭子，宰杀，去毛、解剖，这个过程有点复杂。如果你不会，去市场，店家会帮你处理好，直接变成鸭肉块。小美洗肉，5分钟50度速度5，加1勺料酒，然后清洗干净，如上图。
炒锅内加入50克玉米油，放入香叶、八角、桂皮、老姜、洋葱、大蒜、葱、陈皮，爆香，不可等油温高了放，小心油四处飞溅，危险⚠️（我忘了放花椒）
待香料都爆出香味后，全部捞出，倒入鸭肉翻炒。
炒干水分后，加入1勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出豆瓣酱的香味。
将1罐啤酒全部倒入锅里，如果觉得不够，可以适当加点水。
将之前爆油的那些材料全部放回锅里，加入香菇和子姜片。水开后小火慢炖。1小时后加入土豆，加1勺生抽，少许盐，1勺蚝油，调好味，继续炖煮半小时左右。
加入小米辣（也可加鸡精），收汁，出锅，撒上葱花。
好吃停不下来---黑芝麻核桃糯米卷
自己很爱吃糯米做的各种美食，这款黑芝麻核桃糯米卷，里面放了核桃、黑芝麻、椰蓉、红糖真是超级香，喜欢的朋友可以试试，这款糯米卷大家要趁热吃，也不能一下子吃太多，毕竟糯米不容易消化
用料：
面皮：
130克糯米粉
90克开水
10克白糖
馅料：
20克熟黑芝麻
30克核桃
15克椰蓉
15克红糖
做法：
准备好所有材料
糯米粉里放开水和白糖，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团（面粉吸水性不同，配方里的水量根据实际情况调整，我是揉成不粘的光滑的面团）
找一个盘子，上面刷上油（我用的是8寸披萨烤盘）
用擀面杖把面团擀成圆形，放在盘子上，轻轻放上去就可以了，不要重压
把盘子放在蒸锅里蒸 15分钟左右，面皮蒸熟
蒸面团的时间我们可以做馅料，核桃、黑芝麻、椰蓉、红糖全部放入料理机打碎
这是打好的馅料
面皮也蒸好了
把馅料放在面皮上，用勺子压压平
用手把面皮卷起来
平底锅刷油，把糯米卷放入平底锅
两面煎至金黄即可
切成小块，可以品尝啦
趁热尝一口，真香（这款糯米卷大家趁热吃，也不能一下子吃太多，毕竟糯米不容易消化）
烤豆腐丸子
非常简单、快手且美味的一道烤箱菜，因为有木耳、胡萝卜碎，和豆腐柔软的口感形成对比，颇有层次。 盐和黑胡椒是基本调味，可以依个人喜好加入其他调料，比如五香粉、孜然、辣椒粉等。

準備時間：20-30分鐘
烘烤時間：30分鐘
用料：
200克硬豆腐
50克蝦仁
一个鸡蛋
50克胡萝卜
30克泡發木耳
20克香菇
1/4小勺-1/2小勺（tsp）盐
1/2小勺黑胡椒
1小勺生抽
1/2大勺(tbsp)白葡萄酒
一小勺橄榄油
幾滴柠檬汁
做法：
蝦仁用盐、白葡萄酒调味，腌制十分钟。
硬豆腐用叉子碾碎，胡萝卜、木耳、香菇洗淨，濾乾水份後切碎。
所有材料混合，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入橄榄油，加少许盐、黑胡椒和生抽调味。
整形成丸子，200度25-30分钟，至颜色焦黄。有熱風模式的烤箱可以開熱風。
取出后滴少许柠檬汁，也可以放一些香草碎。
脆皮鸡翅
用料：
个鸡翅20
2勺料酒
2个鸡蛋
少许盐
100克淀粉
100克面粉
100克面包糠
250毫升牛奶
克辣椒粉
做法：
辣椒粉，盐，料酒，牛奶混合腌制鸡翅(表面划开几刀以利进味）2-3小时
沥干
粘五香粉后快速过水，粘面包糠，
低温油炸
成功
什锦菌菇腊肉烩老豆腐
众所周知豆腐和菌菇对身体有益，搭配腊肉腊香肉鲜和青豆的甜味，非常美味的营养搭配。
用料：
100g金针菇
100g鲜磨菇
100g杏鲍菇
130g腊肉
450g老豆腐
60g冰冻青豆，解冻
1根葱
2片姜
2瓣蒜
适量蚝油
少许糖
少许盐
适量橄榄油
适量淀粉
适量水
做法：
老豆腐切片。葱切小段，姜蒜切蓉。
所有菌菇洗净。金针菇去根掰成小份，其他菌类切片。
平底锅入少量油，把老豆腐片煎至两面金黄。起锅备用。
同一油锅，再加入少量橄榄油，爆香葱姜蒜。倒入腊肉翻炒约5分钟，或腊肉出油。
加入所有菌菇，翻炒。等菌菇出水后，加入解冻后的青豆。
倒入煎好的老豆腐。
放入适量蚝油和糖、盐调味。用淀粉和适量清水调成淀粉水，勾芡。翻炒均匀，等汤汁变稠后即可出锅享用。
松仁玉米
去外面经常想点，在家常常想吃的一道菜菜，自己改良版
用料：
多半碗甜玉米粒
半碗豌豆
小半碗松仁
两只干辣椒
三四勺红薯淀粉
三勺白糖
一丁点盐
一小块柠檬
做法：
先将甜玉米粒和豌豆蒸熟，辣椒切小段；红薯淀粉加水，挤七八滴柠檬汁，也可以多一点，加两勺糖拌好
锅中放少许油，小火炒松仁，七八分熟时把辣椒、甜玉米粒和豌豆放进去，再将调好的红薯淀粉倒入勾芡
最后再放一勺糖，一起烹制一会，稍稍粘稠了就可以出锅
番茄牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
片姜
个八角
克冰糖
勺生抽
勺料酒
个土豆
个洋葱
块桂皮
勺老抽
片香叶
克盐
做法：
牛腩选肥瘦相间的最好
冷水泡半小时，泡出血水，冷水上锅，放入葱姜，料酒，焯出血沫
洗净，空干水份
凉锅凉油，放入冰糖
小火熬制焦糖色，切记全程小火
放入牛腩，翻炒至表面微黄，放入葱姜，香叶，八角，桂皮，翻炒
砂锅底部铺一层番茄
将炒好的牛腩放入铺好番茄的砂锅里
倒入没过牛腩的啤酒，大火烧开，依次放入老抽，生抽，料酒，盖锅盖，小火炖1小时
起锅烧油，放入切好的胡萝卜块，翻炒
再放入切好的洋葱，翻炒
最后放入切好的番茄块，这是从砂锅里弄出一勺汤汁，放入炒锅里，把番茄炒软
全部倒入砂锅里，继续盖锅盖小火炖
炖到牛腩软烂，味道调好，放入切好块的土豆，继续炖10分钟，中间不宜翻动
出锅，太香了，汤汁就能吃两碗米饭🍚🤪🤪🤪
打败川菜大厨师的辣椒油
你真的会做辣椒油吗？
用料：
适量辣椒面
适量小茴香
适量大料
适量孜然
适量盐
做法：
用大料、小茴香小火熬油，炸出香味后，滤油稍凉备用。
油烧分三次浇油。
将辣椒面、孜然、盐倒入碗中混合，油温晾到4成热（120度），倒入一点拌匀佐料。
油继续升温7成热（将近200度），放入芝麻，浇第二次。
继续加热油温（220度），泼入滚油，盖盖儿焖出红色。
咸鱼蒸萝卜干
咸鱼蒸萝卜干，它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，没吃饭的欲望吗？感觉饭菜寡淡吗？菜啊肉啊鱼啊吃腻了嘴巴了吗？那就蒸一大盘的咸鱼萝卜干吧，这个没故事没传奇的家常菜，有的只是淡定淳朴的滋味。
用料：
500克咸鱼
1把萝卜干
姜
蒜
葱
干辣椒
1勺黄酒
2条培根
做法：
咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会
盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末
铺上一层咸鱼
重复步骤3、4
铺些培根或者五花肉
撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒
上蒸锅，大火蒸45分钟
酱炒土豆片
用料：
2个土豆
2勺郫县豆瓣酱
3克盐
6瓣蒜
3个杭椒
1根香菜
做法：
锅里烧油，八成热时放入蒜蓉，杭椒翻炒
待蒜蓉变黄时加入两勺郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀
加入土豆片，中火进行翻炒，翻炒大约4分钟左右就能熟了，加少许盐，加入香菜即可出锅。
虾仁炒黄瓜
这是一道健康美容菜，其中的虾仁蛋白质和氨基酸的含量高、镁元素含量丰富。富含磷和钙元素，而且特有虾青素，能抗衰老有美容护肤的作用。
黄瓜呢又具有排毒，缓解便秘的功效，还有预防糖尿病、降脂、稳压的作用
黑木耳能软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化，有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃这道菜，健康又营养。
用料：
100克虾仁
200克黄瓜
10克淀粉
5克料酒
1克白胡椒粉
3片姜
适量盐
5克美极鲜辣汁
10克鲜酱油
5朵水发黑木耳
适量玉米油
15克蛋清
做法：
今天用的是冷冻虾仁，首先将虾仁提前解冻洗干净沥水，然后放入料酒，盐，白胡椒粉，蛋清搅拌上劲，再放入少许的淀粉搅拌均匀，再加少许的油拌匀后冷藏两小时以上。
将黑木耳提前泡发根部除掉，洗干净，开水里面焯一下，沥水，再将黄瓜洗干净去皮切片备用。
锅热后放稍微多一点的油，放入姜片，将浆好的虾仁快速翻炒泛白后取出备用。
锅内留少许底油，倒入黄瓜，木耳，大火煸炒几下。
倒入虾仁，少许的鲜酱油煸炒几下，喷入少许的水，大火烧开，稍微焖煮片刻。
汤汁差不多收干时倒入一点灵魂调料美极鲜辣汁翻炒几下。
出锅装盘，享用。
大理石纹蔓越莓杏仁曲奇饼干
用料：
15克蔓越莓
115克低筋面粉
5克可可粉
30克糖粉
12克全蛋液
70克无盐黄油
做法：
材料都准备好
黄油室温软化到手指可以轻易戳洞状态
分三次加入糖粉，每次分别打发均匀即可
黄油打发状态
加入蔓越莓和杏仁片拌匀。
取三分之一面团加入可可粉拌匀，再与剩下的面团和匀，放入模具定型，冷冻冰箱40分钟即可。
切的时候注意不要冰箱拿出来马上切，这样容易切碎和掉块，冷冻拿出后稍微放一会儿再切片。
切块
我的烤箱我用的150 烤8分钟，过后调至130度烤12分钟，我个人喜欢比较嫩酥的口感，最后几分钟一定要守着烤箱，以免上色过度，如果上色满意可以放一层锡箔纸。
成品非常酥软蓬松，甜度也合适。
奶油芝士焗蒜蓉三文鱼碎
家里屯了好多三文鱼块，妈妈说要快点吃掉把地方腾出来，就随手做了
用料：
500g三文鱼
半个洋葱
适量蒜蓉
20g黄油
适量罗勒碎
适量百香叶
适量胡椒粉
3片奶油芝士
一勺奶粉
做法：

洋葱切细丝，铺底。
三文鱼切小块，撒点罗勒碎和胡椒粉，放点白兰地，腌一下。
黄油烧热，炒蒜蓉，爆香以后，关火。
蒜蓉和三文鱼碎，再加一勺奶粉，拌匀。铺在洋葱丝上。
盖上芝士碎，撒罗勒和百香叶。

200度，15-20分钟
泡椒鸡爪
用料：
10只鸡爪
1瓶小米椒
一把  花椒
适量 白醋
适量姜
适量盐
做法：
看图做
看图
节瓜虾滑汤
用料：
60g左右虾滑
1个节瓜
1-2个鸡蛋
1片姜
2勺油
热水／开水
鸡粉
做法：
节瓜皮带毛，我就削掉了，切成小粒

姜切一片厚点的，用刀拍一拍
虾滑是买的 一包三角形的差不多120-150g
我这里用了半包

挤成一团团就可以，形状没啥讲究
放1个2个鸡蛋都行，看自己喜欢
打散备用
打开中火，先干锅放入姜片烧热
倒入两勺油
倒入节瓜粒翻炒几分钟
加热水，煮开后再继续煮到节瓜的软度合适

咋样是合适呢，你自己尝一块觉得是你喜欢的软硬度就是合适
放入虾滑煮熟，加点鸡粉调味
倒入鸡蛋
搅两下就关火，这样蛋花比较嫩
最后按喜好撒点葱花就好了
很适合夏天～
高蛋白低脂肪的鳕鱼炖豆腐
最近减脂期，又要吃得营养又要避开高热量，这个汤的食材和烹煮方式都很适合减脂期的宝宝们，寒冷的冬季喝上一碗满足感爆棚又不用担心摄入过多热量！
用料：
一块鳕鱼中段
150g老豆腐
4朵平菇
1个鸡蛋
适量虾米、紫菜
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡粉
做法：
鳕鱼洗净后用料酒腌制一会。
平底锅热锅后放入少许食用油，鳕鱼用厨房纸吸干水分后放入锅中双面煎一下。
倒入开水，放入切好的豆腐块、洗净撕成条的平茹，煮开后转最小火，磕入鸡蛋，待鸡蛋焖成型后再转中火（这样煮出来的鸡蛋会完整一些）。
鸡蛋煮熟后加入紫菜和虾皮，加入少许盐调味。起锅前加少量鸡粉，吃胡椒粉的宝宝可以磨入少量胡椒粉。关火、起锅，趁热喝吧！
小松菜炒鸡蛋（酸甜口）
用料：
4-6颗小松菜
3个鸡蛋
2大勺★料酒
2大勺★味林
2大勺★番茄酱
1大勺★酱油
三分之一勺★醋
三分之一勺★白糖
一点点★生姜末
1大勺香油
半大勺淀粉
三分之一 小勺胡椒盐
做法：
鸡蛋打散加入胡椒盐打匀。锅里放油，把鸡蛋炒半熟，盛出来。
小松菜切2公分长。先把茎放进锅里大火炒到差不多熟，再把叶子放进去炒两下。
放入加★号的所有调料炒匀。再把淀粉用水溶解后放进去。
放入鸡蛋，炒匀，加入香油，炒匀关火。
饭菜汤三合一，黄鱼蛋面汤
黄三蛋面汤，此菜宜菜宜饭，极其鲜美！黄三鱼有较多人不认识的，也有叫黄婆鸡的，应该不是同一种🐟 。此做法在其它地方没吃到过，在老家那也是如此，是否董家独有就难说了，属妈妈菜吧。小时放学时碰到家里做此菜时，总也无法安心做作业，兄弟俩会时不时跑到灶台边转上一转，偷偷伸手捞条蛋面吃吃，碰到两只小偷猫，等到要下锅时，蛋面已被吃得七七八八，所剩无几，妈妈也是无可奈何，所以每次会把蛋面多做点。现在回家时母亲仍会做此菜，也会每次把蛋面多做点，在她眼里还是小孩的我们其实已经长大了，不再做偷食的事了，也许她的心里已有小小的伤心。食材：黄三鱼、鸭蛋、蕃薯淀粉；配料：葱、姜、蒜；调料：油、盐、酱油、糖、醋、胡椒粉。做法简单，看看下图应当就会了，如加点内脂豆腐会更鲜美。圈友不妨一试，黄三鱼换成其它🐟也是可以的，如章跳、三棱柴鱼 等都是极合适的。
用料：
1条黄鱼
1个鸡蛋
2两番薯淀粉
配料、调料若干
做法：
淀粉加水、鸡蛋打成糊状，加入盐、糖、味精、葱等
热锅热油摊成鸡蛋饼
黄鱼洗净擦干，间隔1cm欹刀，下油锅炸透，出锅；鸡蛋饼切宽条状
材料合集
热锅热油姜片、蒜片爆香，下煎过的鱼，下料酒，酱油，盐等翻炒下，下热开水煮成奶白色，大概十来分钟，再下鸡蛋面条煮一分钟，调味出锅。鱼当菜、鸡蛋面当饭，汤润喉👍
素食&葫芦瓜丝鸡蛋饼
简单营养的早餐，趁热吃外酥里嫩幸福满满！这是一个人的份量。
用料：
半个西葫芦（小）
1个鸡蛋
1勺淀粉
1克盐
做法：
葫芦瓜搓丝，淀粉 鸡蛋  盐一起拌匀
平底锅少许油煎
两面煎至金黄即可
醋熘白菜
用料：
半颗白菜
适量油
适量盐
3瓣蒜
2个干辣椒
1勺淀粉
1勺酱油
1勺醋
做法：
葱姜蒜，辣椒切好备用
生抽，醋，淀粉，盐调汁
葱姜蒜，辣椒放油爆炒
加白菜爆炒
倒入料汁，出锅了！营养不长肉哦！！
兔子馒头
用料：
4克活性干酵母
250克南瓜
300克面粉
十余颗黑芝麻
做法：
南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟);将蒸熟的南瓜稍稍沥干水分后捣成泥状,待温度下降至35度左右时加入活性干酵母,拌匀至酵母溶解
将面粉加入南瓜泥中，用筷子拌匀后再充分地揉匀成南瓜面团，盖上湿润的纱布放置于温暖处发酵1.5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，揉搓成条，再分成小剂子儿
将小剂子揉搓成如图所示一头尖一头圆的形状，然后将尖的那头向上弯曲并按扁，再用剪刀将其从中剪开，整理成兔子的两只耳朵，再用两个手指轻轻在兔子耳朵下面捏一下形成兔子的脸部，最后在左右两侧各粘上一颗黑芝麻作为兔子的眼睛；这样，兔子馒头生坯就做好了
将兔子馒头生坯再饧20分钟后放入刷有少许油的蒸屉中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约3分钟后取出即可