xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贼下饭的鱼香荷包蛋
最近因为一些原因不能吃海鲜和肉
鸡蛋成了最大的依靠
然后鱼香糖醋分不太清
因为都有糖和醋啊！
但是加你了不少因为用了味之素的代糖 
不怕不怕啦哈哈哈
说实话这是我用过最接近糖的代糖
想回购！
具体用料没有称量
以个人口味为主
用料：
3个鸡蛋
味极鲜酱油
香醋
代糖
水
淀粉
剁椒
蒜末
葱花
做法：
锅里多放油烧热，下鸡蛋煎成荷包蛋。边缘脆脆的更好吃！我喜欢用铁锅煎蛋🍳
可以单个单个煎，盛到盘子里先。不用加油，用余油小火爆香剁椒和蒜末，到味极鲜酱油，香醋，再加一点水煮开，放入味之素代糖。可以尝尝味道，是不是自己想要的咸淡酸甜。再加入一点水淀粉，搅拌
把鸡蛋放进去拌匀即可关火，撒葱花即可
可乐鸡翅加山药鹌鹑蛋
可乐鸡翅真是又简单又好吃的菜了，但是家里有个小朋友，只吃鸡翅就不够了，需要营养均衡，蛋和蔬菜是每日必须，所以就干脆一起下锅试试，再炒个青菜，营养均衡，完美。
用料：
14个鹌鹑蛋
2小根葱
3片姜
6瓣蒜
2个整鸡翅
2个鸡腿
半根铁杆山药
330ml可乐
大半勺(炒菜汤勺)酱油
做法：
鸡翅过水，鹌鹑蛋过水。冷水下锅，开了之后3分钟即可捞出。

捞出的水，直接下入铁杆山药，山药过水2分钟。
注:不过水的山药直接削皮会弄的手很痒，本阿姨就直接削过，里面的浓汁到手上，洗了一天手都没有好，痛苦。
过水的时候就可以切葱姜蒜备用。
我家是从小强迫吃姜的人家，所以姜切的比较细碎，而全家都爱吃蒜，蒜就对半切，比较大颗。
锅里倒入少量油，放入鸡翅及鹌鹑蛋，两边煎黄，放入可乐、酱油、葱姜蒜。
鹌鹑蛋煎过之后不容易碎。
山药切块，等鸡肉熟的差不多了，放入山药。小火收汁。
收汁之后如图，可以装盘啦，记得装点一下哦。
「太阳谷鸡琵琶腿」健康低脂黄金香酥脆皮烤鸡腿
最近特别想吃炸鸡！但是感觉外面的炸鸡多油不健康 其实在家也可以用烤的办法 做法简单 赶紧Mark住✌🏻味道简直不输专业炸鸡🤗感谢我们星厨@胸有成竹1966的图片以及做法分享
用料：
4只太阳谷鸡琵琶腿
20g烤鸡翅料
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
5克白胡椒粉
适量盐
40克面包糠
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
准备好用料
拿出一包鸡腿解冻
洗净后 戳点小孔方便之后入味
加入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉
带上手套抓拌均匀 静置十分钟
撒上烤翅料 
再次抓拌均匀
密封好 放冰箱腌制一段时间 八小时更入味哦
准备好蛋液、面包糠、玉米淀粉
将鸡腿在玉米淀粉中裹均匀
然后在蛋液里两面分别泡30秒
最后裹上面包糠 建议用黄色的 这样烤出来颜色很棒
放在铺了锡箔纸的烤盘中
放入烤箱中层 上火190℃ 下火185℃ 烤约30分钟
没有额外的油炸 健康美味 简直完美！！适合减脂的时候解解馋~~
0失败低卡轻乳酪蛋糕（详细版）
轻乳酪蛋糕都是钟爱的一款甜品，那么对于初学者来说做乳酪蛋糕非常繁琐复杂，其实想做好一款完美的乳酪蛋糕并不难，这个方子的每个图片细节都在里面，只要你把握好每个细节，肯定会成功，这个方子是8寸的，6寸的减半～～
用料：
102克牛奶
240克奶油奶酪
60克黄油
6个鸡蛋
23克（喜欢甜的增加5克）味之素
4滴柠檬汁
55克低筋面粉
做法：
准备食材
蛋白，蛋黄分离
奶油奶酪和牛奶混合装入容器，牛奶102克
隔水加热
隔水加热，奶油奶酪和牛奶搅拌至光滑无颗粒
加入黄油，搅拌至全部融化在牛奶，奶油奶酪里
加入蛋黄，一个个加，拌匀
蛋黄拌匀后晒入面粉
晒入面粉后拌匀
拌匀至无颗粒面粉状态，蛋黄糊好了备用
蛋白里滴入柠檬汁，打蛋白的时候，开始预热烤箱170度，烤箱盘里装水（我是用蒸烤一体机的）
味之素分3次加入 ，打出鱼眼泡，打蛋器从低速到高速来打，不要打过头了哈
分3次加入味之素，充分融合
打出湿发性泡，软勾就OK
切入1/3蛋白到蛋黄糊，拌匀备用
把上面步骤的备用，全部切入蛋白中，充分拌匀
倒入8寸模具里开烤（我用蒸烤一体机的），用烤箱的烤的话，记得模具底部包一层锡纸直接放入加水的烤盘里烤，170度30分钟，转150度25分钟，闷30分钟（每家烤箱品牌不一样，温度自己掌握好）
烤好出炉
减脂快乐|全麦坚果吐司
用料：
500克全麦粉（新良）
1个鸡蛋
5克酵母
70克红糖
20克橄榄油
100克混合坚果
60克橙皮丁
280克牛奶
做法：
除了橄榄油，所有材料混合一起，揉至扩展阶段
30°发酵至2倍大，我用的是发酵箱
坚果捣碎
加入橙皮丁拌均匀
把面团分割至460克2个，揉成团，醒20分钟（忘记拍照了），擀成与模具小一点的面皮，撒上混合坚果
包好坚果的面包，表面喷水，
裹上燕麦皮，芝麻
我的是上下火140°，烤35分钟，完成
好吃
炒粉皮
用料：
100克粉皮
50克胡萝卜
100克青菜
10克生抽
1克盐
0.1克白胡椒粉
做法：
把1张粉皮用剪刀剪成小块放入碗中。
加入50度左右的温水，把粉皮泡发备用。
锅中倒油，大火烧热后放入胡萝卜丝。
当胡萝卜丝炒软后，放入切碎的青菜。
翻炒均匀。
放入泡好的粉皮，一起翻炒。
炒至粉皮变透明时，放入盐、生抽和白胡椒粉调味。
炒粉皮就做好了。
锡纸排骨
肺炎时期，家里材料有限，可根据个人喜欢添加各种蔬菜❤️
用料：
一斤肋排
2个鸡蛋
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3勺辣酱
3勺蚝油
1勺老抽
2勺酱油
1勺香料（胡椒粉、黑椒、十三香）有啥加啥
有就加1勺甜面酱
3勺油
1勺香油
做法：
排骨泡1小时出血水，洗干净备用；加入调料拌匀；
排骨腌制3小时以上，加入蔬菜拌匀
烤盘垫上锡纸，四边卷起来防止漏汤，先放入排骨
上面盖上一层锡纸包裹好，牙签扎小洞用于排气；烤箱预热后，200度烤制30分钟
拿出来放入土豆等蔬菜和鸡蛋烤制30分钟；最后拿掉锡纸直接放入烤箱烤制10分钟用于收汁水
特殊时期，老公心念念的烧烤好啦～
第七道菜【烤兔肉】
兔 肉味甘
  功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
用料：
1只兔
2片火腿
1颗青菜叶
适量克盐
适量克味精
2块腐乳卤
10克胡椒粉
3勺汾酒
3段葱段
3根香菜
15克干淀粉
做法：
把兔子洗干净，分刀滑开四肢和躯干。
兔子肉切块，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上
第二天把花椒挑出
用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个小时即可。
红烧萝卜牛筋
【美食每刻】红烧萝卜肉筋
1⃣️肉筋冷水浸泡半小时后，下水焯出血沫
2⃣️电饭煲里加入盐、糖、开水、生抽、蚝油、香叶、桂皮、花椒、大料、料酒，牛筋开启牛肉入味模式；
3⃣️肉筋昨晚预约炖好，今早滚刀切萝卜块加入，临出锅前加老抽提色、加白胡椒提味即可。
用料：
克牛筋500
根萝卜1
块桂皮1
片姜5
粒花椒几
克糖10
勺老抽1
个八角2
克盐少许几
勺生抽2
勺料酒2
做法：
【美食每刻】红烧萝卜肉筋
1⃣️肉筋冷水浸泡半小时后，下水焯出血沫
2⃣️电饭煲里加入盐、糖、开水、生抽、蚝油、香叶、桂皮、花椒、大料、料酒，牛筋开启牛肉入味模式；
3⃣️肉筋昨晚预约炖好，今早滚刀切萝卜块加入，临出锅前加老抽提色、加白胡椒提味即可。
快手韩式全麦芝士土豆泥泡菜小饼｜#Healthymeals#
趁着洗漱收拾的功夫蒸熟土豆，后续不超过20分钟就做好的一份早餐！比起传统的泡菜饼更健康少油低脂，口感超级软糯，土豆泥存在感较强，而且可以咀嚼到泡菜颗粒！

小贴士放前面：

1. 食谱大约能制作6-7个松饼那么大的泡菜饼（厚度约1cm）

2. 不建议减油！六个饼总共就那么10g的油量真的不多！（换橄榄油也可以，味道不如黄油香！）

3. 黄油要趁热加进土豆泥，牛奶根据土豆泥的含水量调整；其余佐料（黑胡椒、盐等）根据自己的口味调整（添加后尝一尝咸淡）

4. 加入辣白菜汁那一步后面可以加1 tbsp的苹果醋或意大利香醋，酸甜口更浓

5. 全麦面粉要分次加入，饼糊的最终形态和全麦粉的吸水量/土豆泥的含水量/鸡蛋的大小都有很大关系！我加了四次，总共68g全麦粉，达到步骤图的状态。你们做的时候稍微多点粉干一些也ok的，不要太湿就行。

6. 整形的时候不开火！煎的时候不放油且全程小火，否则容易糊

做前仔细看方子！！
用料：
250g土豆泥
8g黄油
20g（若土豆泥水分大可不加，自行调整）全脂牛奶
1片芝士片
1个鸡蛋
适量现磨黑胡椒碎
1 tsp黑胡椒粉
1 tsp蒜粉
1 tsp盐
3-5g红糖
1 tbsp白芝麻
10g泡菜的汁
50-60g泡菜
1 tbsp （10g左右）苹果醋/意大利香醋
68g左右（辅助成型，可视情况自行增减）全麦面粉
10g全脂奶粉（可不加）
#topping
少许白芝麻
做法：
土豆切薄片大火25分钟蒸熟（或者微波炉盖保鲜膜高火3分钟翻面继续2分钟；再或者直接水量没过土豆中火煮大概20分钟后再拿出去皮）总之熟透至筷子轻易扎透，这样才方便压泥。土豆泥压成图中样子，不需要细腻无比，保留少许颗粒更好吃
趁热加入黄油和撕碎的芝士片融合进去，并分次加入牛奶拌匀；加入黑胡椒粉、现磨黑胡椒碎、蒜粉、盐、白芝麻，拌匀（此时可以尝一尝调整咸淡）；然后打一颗鸡蛋混合
备好的土豆泥中先倒入泡菜汁混匀，然后把泡菜切碎倒进去（我是真的闲的无聊，数了一下总共切了56下…估计我的泡菜块大）；此时可以添加一勺苹果醋或意大利香醋
如图拌匀～
最后加入奶粉、全麦面粉，混合成如图状态的浓稠面糊（不是面团！非常湿粘！不建议下手！）全麦面粉分次添加，可以视情况增减，如果非常粘稠就继续加点粉，没有明显水分即可
用一个勺子，kua起来一大坨，磕进平底锅，然后戴一次性手套按扁按圆整形，可以借助刮刀或者勺子把边缘磨平（此时的平底锅不放油且不开火！！）
撒白芝麻，用手再按压一下饼子。然后开中小火煎，2面各3分钟，重复2-3次即可（自己看着锅，防止糊）
是软糯向的咸口小饼！太适合食欲不振的时候吃了🤪淋甜辣酱or夹泡菜or都可以！空口吃就很棒～
糖醋白菜
用料：
300克大白菜
精盐
白糖
白醋
干辣椒
生姜
花椒
花生油
做法：
将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝
取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中
将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝
锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席
芹菜苹果果蔬泥
过年了，美食一个接一个，一桌接一桌，很容易被高脂肪高热量的东西包裹😂。一不留神就会让自己上火、消化不良、或者血压升高。这个芹菜苹果果蔬泥，不但助消化、去火气、还能帮助降血压。
用料：
适量（一颗芹菜中的2-3根）芹菜
3/4个黄香蕉苹果（黄元帅）
半勺蜂蜜
适量纯净水
一台料理机
做法：
取一颗芹菜的最嫩部分的2-3根，苹果最好用黄香蕉苹果，其他的苹果不但氧化太快，颜值口感都不如这个苹果。这个苹果面面的特点才有果蔬泥的口感。
苹果去皮，与芹菜全部切丁。
把苹果芹菜丁放入料理机。加适量的水、半勺蜂蜜。我的料理机太小，只能放3/4的苹果。水一定要少加，料理机能转起来就行了。加的水太多就不是果蔬泥了🤗。
一碗简单的果蔬泥就做好了。颜值口感不错，尝尝吧😋。
番薯叶汤年糕
我配了超多的油鸡枞吃，超级无敌香。
用料：
80g年糕
10g玉米油
2瓣蒜片
1小把番薯叶
700g热水
15g黄豆酱
5g蚝油
2个鸡蛋
做法：
1.年糕用热水（分量外）泡5min。
2.锅中热玉米油，加入蒜片爆香。
3.加入番薯叶的杆子炒香。
4.加入热水、黄豆酱和蚝油搅匀，加入鸡蛋。
5.鸡蛋煮至半熟的时候加入沥干水的年糕，年糕煮熟后加入番薯叶的叶子烫熟即可。
车厘子面包
我也不知道这算不算欧包，烤的时候没有网格烤，造型很明显不同嘛。除了加入车厘子干，后来我又试着加入西梅干，芝士粒，都是很好吃的。这款面包属于比较有嚼劲的，如果想吃松松软软的那种，就不是这个方子啦。
也懒得摆拍了，图片比较难看，但是面包大家都说好吃，有种老酵母的香味（这是我妈的评价）、
用料：
一杯半高筋面粉
大概一个拇指的量干酵母
温水
一勺盐
一勺糖
几滴橄榄油
车厘子干
做法：
将材料全部倒入盆里，一点点加温水，一边加水一边用筷子搅拌。
当所有面粉都变成棉絮状的时候，就可以开始揉面啦。面团以少许粘手为好。（水可以加多一点，因为可以加面粉。但是如果水一开始就放少了，面团会过硬，很容易有面疙瘩，再加水就很麻烦了）
揉面团的时候要注意时不时将空气裹进去进去，就是拉起来，包一下。（不知道这样形容够不够明白= =）
面团揉成光滑面后，放一边发酵。由于现在天气较冷，我都放烤箱内，调成发酵那一档，发酵四十分钟。
大概发成两倍大后拿出，将面团内的空气排出。再揉一下。重新发酵一个晚上。
第二天将面团稍稍排气，整型，此时放入车厘子干。再发酵一会。
在烤盘和面团表面都撒点干面粉。放进烤箱，上下两层，210°，40分钟。
绿豆冰棒
用料：
100克绿豆
650毫升水
适量糖
做法：
绿豆洗净加入水和糖放入破壁机中按豆浆键，35分钟就好了，成了绿豆沙 ，挺好喝的，喝不玩的放凉做成冰棒
绿豆沙倒入模具中，冰冻3小时以上
冰好就可以吃了
酱香章鱼须（伪铁板鱿鱼）
我很爱吃铁板鱿鱼，章鱼和鱿鱼的区别在于章鱼肉多，鱿鱼味道好，
我的配菜很特别。是油麦菜的茎，削皮后切片，起初，每次炒油麦菜的时候茎都扔了，孩子吃我婆婆炒油麦菜总爱挑茎吃，后来我才发现，茎和莴笋类似，很脆但是要比莴笋的味道好，我已经变成了会过的老阿姨了哈哈哈
用料：
400g章鱼须（鱿鱼）
若干配菜
适量料酒
除甜面酱各两勺，甜面酱三勺酱汁：蒸鱼豉油，生抽，老抽，甜面酱，十三香
适量孜然粉
适量芝麻
水淀粉（可不加）
做法：
先切好配菜
锅中倒油，可以先放葱姜蒜爆香，或者直接用呛好的油，下配菜翻炒
加入一些调好的酱汁（我的酱汁加了白开水。加多了）煸炒盛出
锅中放油，下章鱼须，章鱼须水分大，先煸炒出多余的水
水倒出后，煸炒的干一些倒酱汁
大火收汁放炒好的配菜，孜然粉，芝麻，出锅
放入烤箱180度8分钟
烤的偏干些拿出
鸡肉饭团 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
吃几个就能管饱一顿，能同时补充蛋白质、维生素和碳水化合物，大小均匀、颗颗圆润，每吃一口满满都是营养啊！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
90克鸡胸肉
60克米饭
10克胡萝卜
10克角瓜
10克淀粉
适量无添加酱油、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡胸肉90克、米饭60克、胡萝卜10克、角瓜10克、淀粉10克 辅料：无添加酱油、盐
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
先将鸡胸肉切成小丁，放入料理机内。

*鸡胸肉除了补充蛋白质以外，吃着也相对软，不用怕娃嚼不动。
料理机中继续加入无添加酱油，启动，将鸡肉搅打细腻。
接着把搅好的鸡肉泥倒入碗中，再加入淀粉搅拌均匀，放好备用。
胡萝卜、角瓜分别去皮切成丁状。

*胡萝卜和角瓜是我儿子比较爱吃的食材，还能补充维生素、护眼明目，你们可以和我用一样的，也可以替换成其他蔬菜。
将胡萝卜丁、角瓜丁加入到米饭中，再撒入少量盐，将所有食材搅拌均匀。

*小宝宝可以把盐替换成鲜菇粉，主要是为了增加点味道。
用清水打湿双手防粘，然后取适量米饭放在手心，揉捏成圆球状。

*一定要打湿双手！否则米饭团着会很黏，不容易揉捏。
再取适量鸡肉泥，放在手中整理成饼状。
将米饭球放入鸡肉饼中，揉搓收口。

*姐妹们在制作的时候要控制好鸡肉饼大小，要比米饭球大几圈，这样随便往中间捏合的时候就会很容易。
最后把所有做好的鸡肉球都放入盘中，开中大火，上锅蒸15分钟左右。
取出。你们还可以像我这样对半切开，在表面挤点儿番茄酱，会更好吃呀。
石锅馋嘴牛蛙
好吃到停不下来的石锅牛蛙，可以吃好几碗饭
用料：
5只牛蛙
1根莴笋
适量葱姜蒜
1只大葱
2勺料酒
适量生抽老抽
1勺豆瓣
做法：
牛蛙洗净剪成小块
加入2勺料酒，2勺生抽，盐，胡椒粉适量，玉米粉2勺，抓匀腌制30分钟
莴笋切条，准备好蒜瓣、姜片，大葱段，小葱段
油温4成下锅炸2分钟捞出
牛蛙变白即可捞出
砂锅加入油温热时加入蒜瓣，姜片，大葱段翻炒至香
加入莴笋，1勺生抽，1勺老抽，1勺豆瓣用筷子翻炒匀
加入炸好的牛蛙和小半碗水，小半勺糖，盖上砂锅盖小火10分钟左右煮至莴笋变烂
起锅前撒上红椒丝，葱末，芝麻即可
豆腐饼
本来是给宝宝吃的，发了个朋友圈大家都让出个菜谱。终于有时间就做个简易菜谱出来。
用料：
1个鸡蛋
80-120克面粉
2块豆腐
小半根胡萝卜
100克青豆和玉米
100克片火腿
适量盐
适量生抽
做法：
准备豆腐

加入青豆和玉米

加入切成丁的胡萝卜

加入切成丁的火腿

把所有的材料揉捏均匀，加入鸡蛋和面粉。会有点粘手。用勺子舀了直接放进锅里煎。也可以直接在干面粉碗里乀(ˉεˉ乀)滚一下，捞出来放锅里煎。
用铲子稍微压扁一下。
挨个压扁

煎制金黄再翻面继续煎至金黄。
翻面继续煎制金黄

捞出趁热吃。
干酵母面包20:  三战肉桂卷（素食）
我有三个肉桂卷啦！都是非常优秀、个性突出、不得不留下来的好方子。
第一个来自堂本，特点是工艺非常繁复，成品惊艳到想哭。https://www.xiachufang.com/recipe/103562568/
第二个芬兰肉桂卷，看电视一个芬兰姑娘分享的，特点是快手同样美味。http://www.xiachufang.com/recipe/104591450/
这第三个，来自我的朋友Connie，她为了鼓励我试这个好吃的肉桂卷，长篇累牍，激动得半夜不睡：）

此方为素食方子，6个。手法特别，请仔细看。
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2020.07.06补记～～心得＆提示：
1、如果表面不刷蛋液会显得比较干，观感和口感都差些。解决方法是：刷蛋液再烤或烤后淋蜂蜜吃。
2、由于肉桂粉和红糖量比较大，吃起来有点像小时候吃的芝麻酱花卷，芝麻香换成了肉桂香而已。从环保节约的角度考虑，没有必要这么多；从口味层次上考虑，也贡献不大，甚至有些用力过猛。可以考虑减量。
3、第二天吃也会像其它直接发酵法面包一样老化变硬，最好复烤加热再吃，只是，这样会更干。解决办法是：锡纸包裹再加热或搭配清爽味道的果酱或打发奶油做topping，中和口味和口感。
4、这个方子最大的优点是方便、简单、没有技术难度、时间可控。当然，省事的方子总要牺牲些口感的。
用料：
150克高筋面粉
50克低粉
2/3茶勺2克酵母
60克手温水
60克豆奶
1.5汤勺22克枫糖浆
20克植物油
2/3茶勺3克盐
#馅料
10克肉桂粉
20克红糖
刷匀植物油
做法：
酵母和水化开。
加入除了油和盐以外的材料，混合拌匀，不用揉，无干粉即可。
倒入油20克，抓到面团里，不用揉面，静置10分钟。
加入盐，揉面2-3分钟，再静置10分钟。
揉面1-2分钟，此时面团变光滑。
放入保鲜袋，挤出空气，在距离面团2cm处封口。
冰箱冷藏发酵12小时以上。3天内都可以使用。
取出面团不需要刻意排气，轻压，折三折，静置15分钟。
擀成30x20cm大片，刷匀植物油。
把红糖和肉桂粉拌匀，均匀撒在面片上。
从短边开始卷，卷好后用线切6个左右。二发20分钟，盖湿布或薄膜。
二发并不需要很大。
预热烤箱180度。
追求纯素的话不用刷蛋液，吃的时候淋上蜂蜜即可。180度烤15分钟。
土豆酱油面
答应儿子的就得兑现哈，土豆酱油面
用料：
一个土豆
适量面条
葱大蒜
大蒜
酱油
做法：
土豆一个，葱，大蒜适量
土豆切丝备用
锅内加比平时炒菜多一些的油
土豆丝过一遍水下锅翻炒，加少许的水
起另一个锅放面条煮熟
面也过一遍凉水
这时候土豆变不多了
放面进去翻炒一分钟就出锅
爱吃醋的可以加点香醋，味道也不错滴。第一次制作菜谱，见笑了~~
培根土豆泥新吃之披萨
大晚上了。女儿要吃宵夜，想了想就给她来个披萨吧。但是时间不够用，果断煮了土豆片，做了土豆泥披萨。
用料：
2个土豆
1片培根
适量马苏里拉芝士
1勺披萨酱
3克盐
一根片火腿
6条青椒丝
做法：
煮土豆片
压成泥，铺在抹了油的披萨盘里
铺好
从抹披萨酱开始的步骤，见我的另一个菜谱，土豆培根披萨。都差不多
撒芝士
放肠和培根
撒芝士
放青椒
撒芝士
预热好的200℃，烤12分钟
出锅
我说拍照，但是女儿都等不及吃了
拉丝效果也显著哦
减肥瘦身餐
3月不减肥，6月徒伤悲，哈哈哈😄
用料：
1只胡萝卜🥕
1个鸡蛋🥚
4个鸡胸肉
2两木耳
10个香菇
若干黑胡椒
若干盐
做法：
鸡胸肉用刀剁成大块泥状，因为减脂，最好不用绞肉机，尽量不要太碎
香菇木耳热水泡发，用微波炉或者水煮熟后剁碎
胡萝卜🥕切丝微波炉弄熟，拌在鸡胸里
葱、姜、蒜、黑胡椒、盐
鸡蛋拌入鸡胸肉泥
抹上橄榄油，电饼铛搞定！脆脆的！满满的蛋白质啊！
山药核桃红枣羹
浓浓核桃香
用料：
100克核桃
10-20颗红枣
2-5根山药
800克牛奶
做法：
山药削皮，蒸熟
红枣蒸熟
核桃，红枣，山药，牛奶打均匀
蒸5分钟口感嫩滑，不蒸口感绵密
蒸螃蟹（超简单超好吃）
用料：
10只螃蟹
若干（酱汁）蒜沫
若干（酱汁）姜沫
适量（酱汁）老抽
适量（酱汁）白醋
适量（酱汁）白糖
适量（酱汁）鸡精
做法：
1.活螃蟹放清水至少两小时，让它们吐吐脏东西，然后用水冲洗干净放笼屉里。
2.蒸锅加水放姜沸腾，然后螃蟹放上面，你会看到它们在里面做最后的挣扎，我不忍心看，听它们钳子挠的我难受。
3.等蒸个8,9分钟就好了。
利用这个时间酱汁就做出来了，把上面调料里写酱汁的东西混合，以液体能盖住为宜。
减脂五彩咖喱鸡胸串
时间：约40-45分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
2个鸡大胸
1个红彩椒
1个黄彩椒
1个青椒
0.5个洋葱
40g咖喱块
5g绵白糖
0.3个柠檬
做法：
鸡胸切成大块。咖喱切成末。
咖喱碎放入碗中，加入糖和50毫升热水，放入微波炉高火加热1分钟。
将融化的咖喱调料加入到鸡胸块中，用手抓匀，腌制1小时以上。
取一根竹签，串一片彩椒，一片洋葱，再串一块鸡肉，按照彩椒、洋葱、鸡肉的顺序把竹签串满。最后用一片彩椒一片洋葱收尾。
中火加热平底锅，锅中抹一层油。将串好的鸡肉串码在锅里，不要挨得太紧，会不好翻动。
煎1分钟后给鸡肉翻个面，把两面都煎变色。
在锅边倒入30毫升水，盖锅盖焖煎。
锅中的水差一点点蒸发掉的时候，熄火即可。可以在串串表面挤上柠檬汁，增加清新味道。
超级简单的干锅千叶豆腐
最近非常想念学校小餐馆的干锅千叶豆腐，千叶豆腐很入味，连蒜和辣椒我都会全部吃光！！！每次吃都要配上一大碗白米饭，超级好吃超级下饭。
用料：
手掌大小一块千叶豆腐
一勺半(不锈钢勺)豆瓣酱
三四瓣蒜
两只青椒
一只鸡胸肉
多多的～油
做法：
加很多油，到你可以看见一层薄薄的油可以浮在平底锅内的量，把油烧热。我用的是椰子油～
蒜切片，青椒切好放入热好的平底锅爆香一下。
感觉有香味出来了就放入一勺半豆瓣酱，炒一下
一两分钟以后放入切好的鸡胸肉丝炒，炒到差不多变色，放入千叶豆腐，继续炒炒炒～发现有不够了可以临时加一点进去，我是这样的。感觉千叶豆腐差不多全部上色了，再等待两三分钟就可以出锅了～超级简单！！！
干烧碟鱼头
用料：
半只碟鱼头
1根大葱（只要葱白）
1块姜（半个鸡蛋大小）
1段桂皮
2片香叶
2个大料
20粒花椒
2茶匙盐
2茶匙老抽
3茶匙糖
3茶匙醋
1/2茶匙香油
做法：
将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。
把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂）
干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。
锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。
「面包记录3」贝果（黑芝麻无油）
10个量，共计500g粉
用料：
⭐️面团
500克高筋面粉
5克糖
10克盐
5克酵母
330克水
20克黑芝麻
⭐️其它
500ml煮贝果的水
25克煮贝果的糖
做法：
除黑芝麻外的材料混合，揉至面团表面光滑拓展阶段，一发30度60min至插洞不塌不回缩。
提前剪10块方形油纸。一发后的面团轻压排气，加入黑芝麻揉匀，均分成10块面团揉圆。
面团压扁擀开成长椭圆形，四边折进去擀成长方形，按压卷起来成条状（收边捏紧），搓成长条（20cm左右），接缝处朝上将一头用擀面杖压扁成薄片，另一头连接起来用薄片紧紧包裹住成圆圈，放置于预先准备好的油纸上。二发35度发酵25min。
煮贝果的水快开后改小小火（底部轻微冒泡状态），贝果连同油纸一起扔入水中，一面煮25s，表皮略皱即可。烤箱预热，8档上火200度下火180度中层15min。
流口水的牛肉胡萝卜芹菜馅儿蛋抱饺
一直眼馋朋友的这道菜，自己动手学起来，冷冻饺子，新鲜饺子都可以，味道很不错呢
用料：
适量葱花
5g油
3个鸡蛋
撒面上用芝麻
适量盐
440g牛肉糜
1根胡萝卜
300g芹菜
2勺生抽
1勺蚝油
适量芝麻油
适量生姜
1点点胡椒粉
做法：
牛肉糜，胡萝卜，芹菜（切碎挤掉水份），生姜末，香葱碎，生抽，蚝油，盐，芝麻油，白胡椒，鸡蛋2个，顺时针搅拌，这里可以做1斤半水饺皮
这个牛肉馅儿真的特别香，生的闻着就想吃😄
美团外卖买的现成的饺子皮
包好的饺子
康巴赫锅里弄一点油，小火把饺子底部煎出黄黄的，注意小火，可以晃动不要粘住了
加入超过水饺1/2的水量，中小火煮8-10分钟，煮到水快干了
把调好的一个鸡蛋，不用放盐，均匀倒入锅里，晃动让鸡蛋沾满饺子底部，很快蛋就熟了，撒上葱花，芝麻
准备起锅，看着是不是特别好吃呢，快学起来吧(o^^o)
成品照片^_^
皮蛋瘦肉粥
用料：
1杯大米
2个皮蛋
1个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量姜
3根香葱
2勺蚝油
2勺生抽
150克瘦肉
1勺白砂糖
做法：
大米洗净放水大火煮开后转小火炖1小时；
瘦肉切小片，皮蛋捣碎，姜切片，葱白切段，葱绿切成葱花备用；
瘦肉，皮蛋，姜片，葱白段放入碗里，加入食用油，盐，糖，蚝油拌匀后腌制最少20分钟（太干的话可以适量放点水拌匀腌制）；
粥煮好后转大火放入腌制好的材料，待瘦肉变色后，一边搅拌一边慢慢蛋入打散的鸡蛋，撒葱花（有条件的话可以再放点切成丝的生菜），最后放酱油，不够味再放盐调味
骨汤炖蛋
鲜美的骨头汤配上鸡蛋羹的爽滑，滋味妙不可言。
用料：
1个鸡蛋
适量猪骨汤
做法：
鸡蛋1个打散
倒入三倍于蛋液的骨头汤搅匀
用滤网过滤
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞
开水上锅，小火蒸8分钟
臊子面
用料：
个鸡蛋
块豆腐
朵木耳
份面条
根胡萝卜
根葱
勺五香粉
克盐
做法：
https://youtu.be/rFzYiNk1HpQ
麻辣卤鸡翅
用料：
（可以用普通花椒）青花椒
（我家只有鸡翅了，可以用鸭脖子，鸭翅，凤爪之类任何你喜欢的来代替）冰鲜鸡翅中
干辣椒
姜块
香葱
大蒜
八角
三奈
桂皮
小茴香
丁香
砂仁
豆蔻
香叶
盐
胡椒粒
红曲米
绍兴黄酒
做法：
香葱洗净打结（北方的冬天很少能买到香葱，所以我只有用大葱来代替了）、蒜剥皮、姜切片、干辣椒剪成段
鸡翅放入凉水锅里，过开水撇去浮沫，捞出用温水洗净备用
把干辣椒段、八角、三奈、桂皮、小茴香、青花椒、丁香、砂仁、豆蔻放入卤料盒里，没有可以用纱布包裹系好
锅中加入清水，把3步做的卤料包和香叶用清水稍微浸泡20分钟
红曲米入锅，大火熬出颜色，然后去渣，留下卤料包和熬制的汤汁待用
汤汁中加入姜块、调入盐、胡椒粒烧开后改用小火熬煮半个小时，至溢出辣味、香味后即成辣味卤汁
将第2步焯好的鸡翅、葱节、绍兴黄酒放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤制20分钟盖上盖子关火
让鸡脖子继续在辣味卤汁中浸泡1个小时，随后捞出晾凉即可。最好在卤汁中浸泡过夜
儿童专供猪肉松
干净卫生猪肉松
用料：
600g猪后腿肉
5g盐
15g糖
10g鸡粉
15ml生抽
2大勺蚝油
20g黑芝麻
15ml花生油
做法：
猪肉切厚片，加入调料（生抽，盐，糖，花生油，鸡粉）拌匀放雪柜冷藏掖过夜。
电饭锅按煮饭功能，热锅放入掖好猪肉盖好，肉类煮沸会出大量水分，加入蚝油，盖好等水干跳键。
煮好的肉放凉，入代用擀面杖擀散，倒入面包机，撒入黑芝麻，用果酱功能，完成！
锅巴土豆
锅巴土豆是重庆家喻户晓的一道名小吃，软糯的土豆、香脆的锅巴、浓郁的烤香，简单却又不失重庆风味。通常我们都是在街边小摊才能品味这道美食，但其实在家也能做出这令人回味无穷的美味。
用料：
500克土豆
少许干辣椒面
少许花椒面
少许孜然
适量玉米油
若干葱花
少许芝麻
适量特级生抽
盐
味精
水
做法：
把冼净后的土豆放入冷水锅中，用大火煮开后，再用小火煮至土豆熟透，捞出备用
在平底锅中放入少许玉米油，待油五成热时放入煮熟后的土豆，用小火慢煎
待土豆两面呈现锅巴状，再用锅铲把土豆切为几瓣，継续用小火慢煎
待切开后的土豆都呈现锅巴后，放入盐，生抽，干辣椒面，花椒面，孜然，然后在放入少许玉米油
起锅时放入味精，芝麻，最后洒上葱花即可
销魂孜然鸡脆骨
鸡脆骨通常在夏日烧烤时是最为抢手，在家也一样能吃出烧烤的味道。
用料：
300克鸡脆骨
孜然粉
辣椒粉
料酒
盐
粗颗粒番薯粉
洋葱
青椒
姜末
蒜末
做法：
鸡脆骨提前用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉腌制半天；再裹上粗颗粒的番薯粉；锅中倒入多一些油，中火烧热，把鸡脆骨下油锅炸至金黄色，捞出备用
另起锅放入少许油，爆香姜末蒜末，下洋葱炒香，倒入炸好的鸡脆骨，再加一小勺孜然粉和辣椒粉，如果鸡脆骨已经够咸，不要再加盐了，最后加入青椒炒熟
金黄酥脆，带着孜然和辣椒的辛香
特别受欢迎的一道美食
减肥佳品:全麦红糖燕麦面包（面包机）
用料：
220克脱脂牛奶
一个鸡蛋
50克红糖
2克盐
10克玉米油
350克全麦面包粉
50克即食燕麦
做法：
牛奶，鸡蛋，装入面包桶，角落分别放油，盐，红糖。
然后加入全麦面包粉，埋好酵母，加入燕麦
面包机启动和面程序。结束后，菜单选杂粮面包，750克，重烧色。等吃就好了！懒得切，掰开直接拍照了。口感很好的。
牛油果黄瓜汁
不错，其实半个牛油果半个黄瓜加水就够了。
用料：
1根黄瓜
0.5个牛油果
一杯一勺蜂蜜
做法：
黄瓜去皮，切小块
第二牛油果切小块，一起加温水打，因为我不能吃凉的，所以黄瓜用温水烫了一下，不错。
松茸虫草花鸡肉汤
用料：
克新鲜松茸
克虫草花
只鸡
克盐
糖
干松茸
做法：
干松茸，虫草花，剁碎的鸡胸肉放入煲中，小火煲两个小时
将汤过滤成清汤，用漏勺和过滤纸，加入少许糖提鲜，盐调味，盛出来一碗碗的将煮好的新鲜松茸片放入汤中
巴斯克奶酪蛋糕
方子非自创，只为记录下自己做成功的方子，方便自己查询……
用料：
400克kiri奶油奶酪
130克太古白砂糖
4个兰皇鸡蛋
2个蛋黄
230克兰风车淡奶油
10-15克美玫低筋面粉
做法：
kitchen aid将奶油奶酪与糖搅拌，呈顺滑状态。烤箱预热230度。
加入蛋黄搅拌均匀。
分次加入蛋液搅拌均匀。
分次加入淡奶油搅拌均匀。
蛋糕液倒入垫好油纸的八寸蛋糕模（活底也可以）。
过筛低筋面粉加入蛋糕液中，搅拌均匀。
进入烤箱230度烤20分钟，没上色，调整到250度两三分钟，上色即停。
放凉后，冰箱冷藏
创新版地三鲜
就是要搭配自己爱吃的食材做最普通下饭的家常美食
用料：
1个土豆
3根芹菜
1小根胡萝卜
半个洋葱
适量耗油
适量味极鲜
适量酱油
适量盐
做法：
准备好食材，锅内加入适量花生油，油热后放入土豆块过油，炸至金黄即可，油温度高一点，不高的话太吸油，炸好把土豆块捞出
捞出土豆后锅内的炒洋葱爆香，多吃洋葱很好的
洋葱炒一会放入胡萝卜翻炒
在放入芹菜翻炒
最后加入过油土豆块进行调味，依次加入上述调味品，翻炒几分钟
差不多可以出锅了
超好吃的新版地三鲜，没有茄子依然美味
青梅酒（果酒）
几个月前在市场看见有青梅售卖，兴致一来就做了一些，如今开封品尝，味道清香甘甜，着实不错，将方法分享出来，供大家一阅
用料：
适量冰糖
适量30度~40度白酒
适量新鲜青梅（各种适宜水果）
做法：
挑选完整无损坏的青梅用淡盐水浸泡40分钟后用手轻轻搓洗，再用清水清洗两遍之后晾干水分备用
将玻璃罐子开水煮过杀菌，晾干水分
晾干水分的青梅用牙签扎些小孔后放入消毒后的玻璃罐子里，铺一层青梅放一层冰糖，重复此步骤，玻璃罐子装到四分之三的时候倒入白酒，再将罐子密封好！等候半年即可饮用！
水果、冰糖、白酒的比例以实际用量为准，我这次用了1kg青梅，250g冰糖和500ml白酒（白酒度数不宜太高）
大葱羊肉卷
用料：
2根大葱
适量1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许胡椒粉孜然粉。
单肉卷一盒
做法：
下油锅炒香大葱
配料放小碗预先拌匀，大葱炒断生后下羊肉卷和配料，一分钟羊肉卷变白即可起锅
几乎没有羊膻味
5分钟搞定一道传统名菜京酱肉丝-家庭简版
啥也不说了，简版快手菜，来吧！
用料：
2勺甜面酱
若干肉丝
1根葱丝
1张豆腐皮
2根黄瓜条
做法：
肉丝加入料酒，淀粉，食用油调匀！（大家可能看到了，我用的鸡丝，因为我不吃猪肉，嘿嘿）   然后葱切丝，黄瓜切条，备好。豆腐皮切成小方块，能包起来就ok.对不起我忘了拍照就吃没了！   然后把鸡丝炒熟，盛出备用。
锅中下油，加入甜面酱，生抽，白糖，加入少许水淀粉。炒匀。
倒入刚刚炒好的肉丝。翻炒均匀。
出锅。
一片豆腐皮，几根葱丝，2条黄瓜条，再加上一些肉丝，卷起来，一口下去。。。。。。不说了，都被抢走了。
柠檬烤翅根
快手的烤箱菜，垫底的菜可以根据自己的喜好调整~
用料：
7个鸡翅根
1个柠檬
1勺蜂蜜
适量黑胡椒
适量洋葱
10个小番茄
适量盐
1个土豆
做法：
鸡翅根洗净，撒上少量的盐和黑胡椒，稍微按摩一下加入一勺蜂蜜腌制一个小时左右。
蔬菜洗干净，土豆切片，洋葱切丝，柠檬切片，撒一些黑胡椒用手抓一抓让蔬菜上面的黑胡椒均匀一些。
找一个大点的可以进烤箱的容器，把蔬菜铺在底下，然后把腌制好的鸡翅根放上去。
烤箱预热220度，先烤25分钟，拿出来把鸡翅根翻面再烤25分钟。
洋葱炒虾
用料：
半斤虾
半个洋葱
各1个青椒，红椒
1个
少许葱段
小块姜
各少许生抽，老抽
少许耗油
一点白芝麻
少许料酒
2勺油
少许清水
少许白糖
做法：
用剪刀，把虾须，虾脚，剪掉，在把虾脑壳里脏东西挤出，保留虾头（炒起来更香，也可以直接去掉）。取牙签，虾背扎进挑虾线出来。洗净，倒点料酒拌匀，静放10分钟。
姜，葱切丝。青红辣椒切斜刀，洋葱切小条。
锅里热油，可以用筷子放锅里，起泡就可以倒虾进去。改中火虾煎金黄，捞出。
锅里留少许油，放姜葱炒香，下红辣椒，翻炒，倒虾。倒生抽调味，老抽调色，一点白糖（根据个人口味也可以不放），倒洋葱，青辣椒翻炒上色。
倒入清水，焖1分钟。倒耗油，在放一点点盐，大火收汁，起锅后再撒些白芝麻（调料里也有味，可以先试下口味在放）。
简单又美味的烤吐司【元气满满的一天从早餐开始】
做了两人份（我和室友）

吐司是Costco买的价廉物美一大包，
芝士是trader Joe’s 的Mozzarella Cheese，
腊肠是99Ranch买的最畅销的那款Kam Yen Jan白油肠。

但其实只要是吐司，芝士和腊肠都可以啦！
又香又酥脆，谁吃谁知道~
用料：
半根/份腊肠（火腿肠也可）
2片/份吐司
适量芝士
一张锡纸
做法：
给烤箱预热。撕一张锡纸铺在桌面，拿出四片吐司（2片/份）。往底下的一片吐司撒上芝士，摆上腊肠，盖上另一片吐司。包好锡纸，放入烤箱。
400华氏度约12分钟，就可以拿出来啦！（这十多分钟可以用来洗漱或者做锻炼什么的）
锵～（从此再也不用担心吐司吃不完又过期了）
宝宝辅食～玉米米糊
7～8个月宝宝，可以添加各种食材进辅食里，先是根茎类，如土豆泥，胡萝卜泥，山药泥等，然后是绿叶类，如小青菜，菠菜，油麦菜等。作为一个新手妈妈，很多东西从老一辈那边学不到，只能自己学习摸索。最近安宝吃腻了各种根茎类，和绿叶类，突然想起家里还有玉米，便搜索下厨房，结果很少类似推荐，故自己尝试做了一次，还蛮成功，现在把菜单上传，以便和我一样的新手妈妈操作，为宝宝健康口粮，一起努力😇
用料：
半根玉米 
10克米粉
做法：
新鲜玉米，普通超市卖的那种就可以。洗净去胡，过水煮熟
煮熟的玉米稍微放一下，晾一晾，以免烫手。用刀切把玉米粒切下来（想要自己剥也可以，就是嫩玉米，很难完整剥下来）
放入辅食机，稍微加一点温水，水根据玉米量和辅食机情况，酌情添加
开机搅拌，如图，打到成糊状即可
这一步特别重要，过筛，因为玉米皮焦莹，小月龄宝宝难以消化，把皮过滤掉
过滤后的玉米糊如图
先把米粉拌好，再加入玉米糊，搅拌均匀，玉米米粉辅食OK了
烧烤味杏鲍菇
口感像肉一样的杏鲍菇😄
用料：
4个杏鲍菇
适量烧烤料
一小勺五香粉
1勺盐
做法：
杏鲍菇切大颗粒，平底锅不放油，放杏鲍菇、盐，炒干水，放一勺油，炒至焦黄色，撒烧烤料，五香粉，炒一分钟出锅！
我用的这个，感觉不怎么好吃！
隔几天我就会做一次，我跟儿子特别喜欢吃！
橘子果汁
用料：
适量冰糖
3只橘子
适量巧克力
做法：
把橘子榨成汁。
放入巧克力
完成
意大利圣诞面包 潘多洛 Pandoro
源自意大利 Veronan 的潘多洛， Pandoro 加了大量蛋黃， 和磨碎的檸檬皮。所以面包體呈現黃金一般的顏色。上面撒上白色的糖霜，像阿爾卑斯的皚皚白雪， 是意大利人在聖誕節常常吃的節慶麪包。
用料：
波兰种
100克中筋面粉
100克水
2克酵母
主面团
200克中粉
50克砂糖
3克盐
2克速酵
36克蛋黄两个
50克全蛋一个
15克鲜奶
100克无盐奶油
两个柠檬皮屑
做法：
前一天制作波兰种。 面粉加水和酵母搅拌均匀。静置冷藏隔夜。最少10小时。
所有材料除了黄油和柠檬皮屑， 全部加入搅拌缸慢速打到成团。
美善品揉面模式一分钟。

加入黄油和柠檬皮屑， 打到出膜。
美善品揉面模式六分钟。

取出面团， 整形成团，盖上保鲜膜， 静置50分钟。
分割面团， 排气整形成圆球装， 放到八角菊花模。发到九分满后，顶上盖个重的铁盘，进预热好180度的烤箱烤25分钟。 出炉马上脱模放凉。
出炉倒扣就成了八角型。
把面包切片， 排列， 上面撒上满满的糖霜， 就很像美丽的金黄圣诞树上布满皑皑白雪， 非常有圣诞节的感觉哦～
排骨炖鹌鹑蛋
排骨是咱们在做菜的时候经常会买的食材了，不管是蒸、炒、煲汤，都非常美味。今天就试着让它跟鹌鹑蛋搭配在一起，看看能碰撞出什么样的火花。排骨炖鹌鹑蛋做出来后，还真是没让我失望，味道浓香，米饭吃了一碗又一碗。
用料：
500g排骨
12个鹌鹑蛋
3片姜
少许葱
少许冰糖
适量生抽
适量老抽
少许食用油
做法：
准备好食材：排骨、葱、姜、鹌鹑蛋。
排骨烧开水焯一下水捞起来沥干备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
热锅下油，放入少许冰糖炒至完全融化。
待冰糖炒至完全融化后，倒入排骨翻炒上色。
放入姜片、葱翻炒。这里其实不用放入葱，在煮到最后的时候葱都变黑了，建议起锅后装盘直接散上葱花即可，这样看起来颜值更高。
放入适量生抽、老抽，2碗清水，没过排骨即可，开大火煮。
水煮开后放入鹌鹑蛋，盖上锅盖中小火煮30分钟左右即可。
煮至收汁就可以起锅了，别煮得太干了。
装盘开吃，非常下饭，三碗米饭都不是问题，哈哈。
七种花样消耗剩米饭做法之紫菜卷厚饭团
～#疫情期间，为了防止聚集，公司午餐由食堂变成了一人一份的工作餐，也就是盒饭(ー_ー)!!

～#作为一名苗条的小仙女，那么一大盒的米饭肯定是吃不完的
🙃

～#一大盒米饭直接扔掉实在太可惜了，于是我灵机一动，运用我的聪明才智…打开了下厨房→_→

~#搜索了各路大神消耗剩米饭的神仙做法，让我受益匪浅、脑洞大开

～#于是乎，我对自己发起了花样消耗工作餐剩米饭挑战，目前七天挑战完成٩(๑^o^๑)۶

～#一共七种做法：
🍙饭团类：午餐肉饭团(肉松沙拉芝士口味)http://www.xiachufang.com/recipe/104581230/、照烧肉松沙拉饭团、紫菜卷(黑椒金枪鱼口味)
🍕披萨类：超级至尊米披萨（烤箱版）http://www.xiachufang.com/recipe/104582659/
🍰甜品类：草莓大米布丁、蔓越莓米蛋糕
🍘零食类：米饼(烧烤味&照烧味)

米饭才真是可甜可咸呢(*'▽'*)♪
用料：
三个紫菜卷切开六小块的量：
3片海苔
1盒剩米饭
半罐金枪鱼罐头
适量黑胡椒酱
3片午餐肉
1个鸡蛋
3片芝士片
适量盐
做法：
准备好材料，我用一盒米饭做了三个紫菜卷，切开六小块，感觉大小刚好(*˘︶˘*).｡.:*♡
倒出半盒金枪鱼到碗中，用筷子插碎，也可以用别的工具，感觉筷子更好用，在后续步骤中也很好操作
挤入黑胡椒酱，爱吃黑胡椒酱的，可以多多的挤，不用怕咸，外面有米饭包着呢
用筷子把酱和鱼肉搅拌均匀，至少得图中这个颜色，酱不能再少了(>ω<)
米饭倒入锅中捣散，喜欢鱼味的，可以把金枪鱼罐头里的汤汁倒入米饭一起搅拌，好香的呦😋
做厚烧蛋，这步忘记拍照了😅
把一个鸡蛋打入碗中，加清水20-30毫升，加胡椒粉适量，加一点盐，把鸡蛋打散。
锅里倒油，中火，倒入一半鸡蛋液，蛋液半凝固的时候把鸡蛋叠成长条形。
再倒入四分之一蛋液，跟刚刚的长条形滚在一起。
最后倒入四分之一蛋液，继续滚刚刚的长条形，蛋液都凝固了就可以关火了。
先铺保鲜膜（微波炉可用的），再铺一层海苔片，把米饭放到海苔片中间，沿海苔片对角线铺成长方形，如图中形状和位置
把芝士片撕一半铺在米饭上
把搅拌好的金枪鱼肉铺在芝士片上
如果有条件的话，铺一片午餐肉在鱼肉上面
如果还有条件的话，铺一块厚烧蛋在午餐肉上
最后盖另一半芝士片
用米饭把刚刚的内容都覆盖住
拿起保鲜膜和海苔片的一角
裹住饭团的一个长边
再同样用保鲜膜带着海苔片裹住另一个长边，稍微用力些
同样的手法裹住一个短边
同样的手法最后一个短边，都裹完以后用保鲜膜裹紧一点包好
反过来
切开ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
看来第一层米饭铺的有点厚了-_-||
六个小可爱(๑• . •๑)
面上再封一小块保鲜膜→装盒→放冰箱冷藏
吃的时候拿出来→微波炉叮一分半钟→正好食用

超级好吃，适合当早餐和野餐，当零食也可以呦(*'▽'*)♪
自制粉蒸肉米粉
用料：
200g大米
200克糯米
20粒花椒
3个八角
2小块桂皮
适量盐
1勺十三香
做法：
把大米和糯米洗干净浸泡30分钟控水
无油无水锅大火炒至水份蒸发 把八角 桂皮 花椒加入 再小火炒至微微金黄起锅
用破壁机干杯打成粉末 加入十三香 盐拌匀 装入盒子里就可以了 
用自制米粉做的粉蒸肉闻起来超级香 可口下饭
酸奶红薯泥
早晨起来不好好吃早饭，又在厨房里搞「花头精」，酸奶搭配红薯，家里人质疑归质疑，可是没有人说不好吃的...\(^o^)/
用料：
1个红薯
1杯酸奶
1大勺山核桃仁
做法：
红薯洗净放入锅里/微波煮熟，乘热去皮，放入筛网压出泥；
将红薯泥装盘，打开酸奶杯搅拌均匀，浇在红薯泥上，撒上山核桃仁开吃...
白果酸萝卜老鸭汤
用料：
600克酸萝卜
1500克鸭
50克（去皮后）白果
1块老姜
2勺白酒
共1碗（酸菜，泡山椒，泡椒）泡菜
10颗干辣椒
1小把花椒
做法：
鸭肉切大块，加入姜和白酒腌20分钟。酸萝卜切方块。白果去皮去壳去薄膜
锅中温少许油，炒香干辣椒和花椒
再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香
放入鸭肉，继续用大火炒
炒至鸭肉出油
鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中，加入水
煮至快沸时，去除浮泡（血水）
继续用小火炖
小火一个小时后，倒入白果
再继续小火四十分钟左右就好了
列巴果仁面包
如果喜欢硬点的，就直接可以在第一次揉好面直接凹造型了，不用二发，我比较喜欢稍软点的，用了二发，葡萄干和核桃之类的一定先提前准备好，控干。烘烤
用料：
680g高筋面粉
10g酵母
3只鸡蛋
180ml牛奶
7g盐
120g细砂糖
50g黄油
200g核桃
200g葡萄干
120g蔓越莓干
做法：
准备好食材，葡萄干先洗好晾干下，然后用开水把葡萄干和蔓越梅干烫开下，2分钟即可，控干，最好用厨房纸吸掉水分，起干越好，核桃用烤箱低温100度，烤个20-30分钟
把牛好稍加点温，不用太烫，倒入酵母里先化开酵母，然后把除坚果系列的食材全倒入厨师机揉面
揉到光滑起筋面团，面团相对比较干的
借用烤箱发酵功能，40度左右温度发酵面团，另用一个碗装些开水，一起放入烤箱，增加度和湿度（如果喜欢硬点的，就直接可以在这凹造型了，不用二发，我比较喜欢稍软点的，用了二发）
发酵60分钟，面团发至2倍大小
然后在多揉揉（我还是用厨师师揉，省力）
然凹造型，面团分成二份
借助擀面杖，拿其中一份摊成大饼状（不要大薄了，差不多即可）铺上坚里葡萄干蔓越梅干等
然后巻巻卷，卷成筒状啦，注意边缘用手捏实了
用刀片划上二刀，同样借用烤箱发酵功能，把凹好造型的面团发酵1小时
发酵好后的面团，拿出烤箱，把烤箱功能调到烘烤功能，温度调到170度，上下管预热一下
刷上蛋液，放入己预热好的烤箱中，170度45分钟（如果颜色不够在加温度，免得烤过了黑了）
出炉
香酥粒芋泥吐司
芋泥和面包真的是完美搭配呢，芋泥制作起来也非常方便
做吐司揉面一定要完全阶段。有韧性的膜
用料：
适量芋泥
250克高筋面粉
50克白砂糖
3克酵母
8克奶粉
2克盐
30克鸡蛋
135克牛奶
25克黄油
做法：
准备好材料
除黄油以外的材料放进面包机桶。

揉到七八分。
放入软化的黄油
继续揉
一直揉到出膜。要有韧性不易破。
我感觉这面揉的很好
放盘子上盖上盖子密封发酵两倍大，发酵完手沾面粉搓洞。没回缩就是好了。如果塌陷。就是发过了
发酵完成以后排气，然后分成两个松弛半个小时
擀成椭圆形
翻一下面。可以再整理下成正方形
然后铺上芋泥馅，一段用手压薄，然后从下往上卷起来 收口放在下面
放入吐司盒。 并排。擀的时候最好不能太宽。和吐司盒一样长度就好
我习惯盖湿的布，烤箱发酵功能
烤箱发酵到八分满
烤箱预热十分钟

烘烤180℃ 45分钟
全麦红薯面包
用料：
一块约750克，发酵的全麦面团
一块，熟，去皮红薯
做法：
将红薯泥采用叠加的方法混入面团中
简单收拢表皮成大圆球状，光滑面朝下放入发酵蓝中发酵1小时
couss烤箱250度上下火预热15分钟，最下层放烤盘，中下层放烤网
预热时间将面团倒扣在加了烤布的派盘上，用刀按照自己喜欢割包，我喷了一些水
烤箱烤盘加水50毫升形成蒸汽，放入面团，250度上下火烤制10分钟
然后取出烤盘210度继续烤制20分钟出炉，面包顶部加锡纸避免烤糊
仔姜烧鸭
妈妈做的仔姜烧鸭可好吃了！从小不怎么爱吃肉的我都不会觉得这道菜有一点点腥味哦！
这道菜的特色是泡的仔姜酸辣入味，土豆香绵可口，鸭子肉香扑鼻。很下饭的一道菜，不要因为名字不怎么出色，就错过这道美味的家常菜哦，你值得拥有！
用料：
鸭子
土豆
可加可不加青豆
泡嫩姜
泡辣椒
青椒
花椒
胡椒粉
蒜
盐，油，鸡精，豆瓣酱
做法：
把鸭子砍成块，洗净；放入高压锅中，放入姜块，适量的盐，花椒，胡椒粉；压13分钟左右（老鸭子压久一点），压好了就捞出来
把土豆切成滚刀如图所示
炸土豆，炸到金黄色，外面有一层壳即可，小火7分钟左右，炸好捞出待用
把泡仔姜，泡青椒，青椒切好备用，剥好蒜，整只备用
热油，放豆瓣酱，炸香后，放入酸姜，花椒等调料，炒香后，放入鸭子再炒2分钟，加入适量水（让汤汁淹没鸭子），煮开后再煮5分钟，加入青豆，土豆，青椒
放盐，鸡精适量，继续煮，收汁即可
差不多，可以收锅了！
小炒黄牛肉
用料：
200克牛肉
6片姜
4勺生抽
1勺蚝油
3只小米辣
3～4根蒜苗
1个鸡蛋
少许孜然
1勺盐
做法：
蒜苗切段，小米椒切圈备用
牛肉切好，打一个鸡蛋，将鸡蛋液和生抽加入切好的牛肉中搅拌均匀备用。
姜切片，锅里烧油加入姜片爆香，加入拌好的牛肉翻炒至变色，加入盐和孜然、小米椒翻炒片刻，再加入蒜苗炒熟即可出锅。
香煎银鳕鱼
营养美味，老少皆宜～
用料：
两片银鳕鱼扒
少许盐
少许现磨黑胡椒碎
一个鸡蛋
适量生粉
适量橄榄油
做法：
银鳕鱼扒解冻后擦干水分，用盐和黑胡椒碎腌10分钟左右。
鸡蛋打散，腌好的银鳕鱼裹一层蛋液，再沾满生粉，抖落多余的生粉，只留一层沾满银鳕鱼表面。
平底锅放适量橄榄油，温热的时候，把沾了生粉的银鳕鱼放入，中火煎至两面焦黄即可。
萌萌哒奶油汉堡小可爱 谁能想到这个年要宅在家里一动不动呢
向奋战在一线的白衣天使致敬。                            昨天做了几个汉堡胚子，早上打发了100克淡奶油 汉堡中间切一刀 切记不要切断了，直接用刮刀抹奶油 撒点自己喜欢的水果就可以了

汉堡胚子做法在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103818352/?group=share_title_a 记得不要撒芝麻了哦


如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
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欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
10克细砂糖
100克淡奶油
若干水果
六粒眼睛糖
做法：
来个合影
眼睛我用了眼睛糖 也可以芝士片用吸管压个圆片片做眼白放上 再剪一个海苔原点放上去，或是放粒黑芝麻也不错
这个是猪头肉生菜版的
是不是有点点可爱啊
芦笋三文鱼
三文鱼含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，特别对儿童的脑神经和视神经发育很有帮助。芦笋是含有柔软的高纤维素和高维生素的蔬菜。三文鱼搭配芦笋可产生芳香的味道，可以增进食欲促进消化等功效。
用料：
200克三文鱼
200克芦笋
少量盐
挤汁柠檬一片
少量蒸鱼豉油或生抽
黑胡椒碎
两勺油
做法：
1、新鲜三文鱼洗净切大丁，入盐、挤入一片量的柠檬汁、现磨黑胡椒碎转两圈拌匀，静置10分钟。
2、芦笋洗净去老段取嫩段切半寸段。
炒锅热油入三文鱼。
滑炒变白色立即盛出备用。
热锅热油入芦笋及盐快速炒至稍变绿色。
倒入三文鱼及半勺蒸鱼豉油快速炒匀。
OK盛出。
酸酸甜甜黑布林果酱
当时令水果卖得很便宜时
不妨自己做些果酱吧
没有任何防腐剂和色素

我喜欢做的少一点
小小一罐刚刚好
涂面包，做甜点很实用
用料：
一斤黑布林
100克（随自己口味增减）白糖
做法：
洗干净黑布林，可用厨房用纸吸干水分
用小刀整个划一圈，扭一下，分离成两半
如图，这样更好切
切成小块，撒上适量白糖腌制一会儿
半小时后，出水了
下锅慢慢熬煮，熬到果肉融化
装容器啦，挺细腻的
明早可以用来涂面包吃了
熬煮过程中的视频
超下饭的芸豆红椒肉丝
传授者原版码字：
①先把肉切丝（放少许糖，少许料酒，少许油，少许生抽）调味腌制十分钟
②把芸豆和红椒切丝备好
③先油锅单独炒腌制好的肉丝
④待肉丝炒好把肉丝盛好，一定要重新洗锅之后重新放油（一定要等油热），再放大蒜炒芸豆
⑤待芸豆五分熟再放红椒炒
⑥锅里的菜七分熟最后把炒好的肉丝放入锅中焖三至五分钟
用料：
1个红椒
150克肉丝
200克芸豆
1勺生抽
1勺料酒
少许糖
2瓣大蒜
做法：
准备食材
肉丝➕料酒➕生抽➕糖➕油 腌制10分钟
大蒜🧄切片
红椒切丝
芸豆切丝
起锅热油
油冒烟后，放入肉丝
肉丝炒熟盛盘备用
热油，爆蒜🧄
大蒜出香后，放入芸豆丝
芸豆丝5成熟，加入红椒翻炒
锅内菜7成熟后，加入肉丝翻炒
闷个3到5分钟，放盐🧂，出锅，口味淡的可以不放❤️
家常却貌美的一道菜，可以吃两碗米饭🍚！
㊙️熊熊咖喱饭便当🍱
啊哈，这款我真的超喜欢耶，因为是我最爱的咖喱饭哦(´-ω-`)

这次煮的是全素的咖喱，喜欢吃荤的可以自己添加肉类哦

咖喱推荐使用咖喱块，味道浓郁，也不需要再添加其他调料了，不推荐咖喱粉，味道太寡淡
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
少许食用油
1碗米饭
1片海苔
做法：
准备好材料
土豆和胡萝卜洗净去皮切成滚刀块
锅中倒入少许食用油，翻炒一下土豆和胡萝卜
倒入一碗水，没过食材，盖上盖子焖8分钟
离火放入咖喱块，用筷子将咖喱块捣化后继续加热几分钟使其更加粘稠入味
浓郁的咖喱就煮好啦
把煮好的咖喱倒入便当盒中（我用的这款饭盒材质非常容易清洗，不怕咖喱残留在表面不易清洗，害怕便当盒染色的可以垫上生菜）
不要装太满，留点位子给熊猫
挖一勺米饭放在饭团模具中，压出熊猫头
依次做好3个
海苔片放入压花器中剪出嘴巴眼睛耳朵
贴上剪好的海苔，可爱的熊猫咖喱饭就做好啦
可爱吗(๑• . •๑)
吃的时候加热一下就好了
黑芝麻馒头
黑芝麻馒头
用料：
250克中筋面粉
40克黑芝麻粉
140克清水
5克即溶酵母
40克细砂糖
做法：
将除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑面团。具体做法请参考这里
加入黑芝麻粉，将黑芝麻粉均匀地揉入面团中
揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟
将面团搓成长条状，分割成7等份的小面团（搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量）
再将小面团揉成光滑的圆形
将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约40分钟，锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开，中大火蒸约15分钟左右，香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了
糖烤栗子
秋天正是吃栗子的好时节，板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾，生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效，不仅营养还美味，街边上的糖炒栗子阵阵飘香，无奈队伍还排的特别长，但是学了这道糖烤栗子后，在家也可以做出和街边相媲美的栗子！
用料：
300克板栗
少许食用油
少许白糖
少许蜂蜜
做法：
板栗冲洗干净，用刀在背部开小口，蜂蜜中调入少许白糖、饮用水备用。
开好口的板栗放入锅中，大火煮上十分钟后取出放凉。
烤盘刷上一层食用油（一般植物油均可，如大豆油、玉米油、花生油、色拉油、山茶油），并用小刷子在板栗上也均匀的涂抹上油和调好的蜂蜜水。
把板栗放进预热好180度的烤箱里，烤箱开上下火（野生小板栗180度，大点的板栗可控制在200度），烤25-30分钟。
每烤十分钟后取出烤盘，在板栗上均匀的涂抹上蜂蜜水(边刷边翻动栗子，尤其注意要刷在栗子的裂口处)。
闻到阵阵栗子飘香，就可以关烤箱了，赶紧取出烤板栗吧，当心烫手哦。
肉末炒萝卜丝
最近想起以前吃过的清炒萝卜丝，清甜清甜的，然后就自己做上了，在基础上加点猪肉末，更完美了。           
特意没加姜蒜，这样拌饭时不用挑出来啦，整个菜可食用率100%。
用料：
半根萝卜
200肉末
3-4颗葱段
适量姜葱料酒
适量酱油、糖、盐
做法：
萝卜刨丝，大的萝卜半根就行，
肉末直接在超市买打好的肉末，大概200g。
-锅内下油，下肉末翻炒表面变色。
-加入多点料酒炒出香味。
-再加入海天特级金标生抽酱油和少许糖炒均。

（图片我自己剁的肉沫，超市买机绞的肉末效果更好。）
-然后加入萝卜丝和葱白翻炒均。（可再加入点油，花生油更香哦。）
-盖上盖子焖3-5分钟，会出萝卜汁。
-调入合适的盐、试味。
-加入葱绿段炒熟就行。

酱油加多少，大概如图萝卜丝这颜色。
两分钟微波炉生酮蛋糕
适合早上上班时间紧的宝宝，几分钟就完成的生酮早点。
用料：
1个鸡蛋
20-30克黄油（我用的紫苏油）
15克杏仁粉
3克可可粉（可以多加）
2克酵母
2克泡打粉
做法：
所有材料混合搅拌均匀，放微波炉中高火两分钟，高火一分钟即可。
油脂比例完美
对于生酮来说已经是很好的快手解馋蛋糕了，我吃的每天都有掉称，对生酮很友好。
大理石蛋糕卷（戚风）
这个方子是我花钱学的哦

用28×28cm的烤盘

温度180度，18分钟

两种颜色的面糊混合的时候，一定不能多搅拌。4-5下就可以了。搅拌太多下，烤出来颜色不明显


我只喜欢法国铁塔奶油和安佳奶油。最贵的蓝风车味道我并不喜欢
用料：
A
6个（180g左右）蛋白
60g细砂糖
B
6个蛋黄
30g（可减10g）砂糖
45g牛奶
45g玉米油
85g低筋面粉
1g红曲粉
C
170g铁塔淡奶油
17g细砂糖
做法：
准备好材料
B里面的蛋黄➕牛奶➕玉米油➕砂糖放在一起，用手动打蛋器混合均匀
分3次筛入面粉，画Z字混合均匀，防止面糊起劲
混合好面粉的面糊，分成两份。其中一份加入红曲粉，混合均匀
加入红曲粉混合均匀
开始打蛋白。
电动打蛋器高速打到出现大泡泡，加入A里面三分之一的砂糖，继续用中速打蛋白
打到出现细腻泡沫，加入三分之一砂糖。
继续用低速打蛋白
低速打到出现纹路，加入剩余的砂糖。
继续用低速打
打到蛋白出现大弯钩（8分发）就可以了。
蛋白打的太硬，烤的时候容易裂
蛋白分成两份，加入到两个蛋黄糊中。
J字手法，快速，不能太用力，搅拌均匀。
防止消泡
两种颜色的面糊放在一起。
J字手法轻轻搅拌三四下，就可以了。
倒入烤盘，轻轻振出大气泡。
烤箱上下火180度，烤18分钟。

出炉后从20厘米高的地方平稳摔下来，振出热气
脱模，放在晾网彻底凉透
奶油➕糖打发好以后，卷入蛋糕卷。
冷冻保存2个小时定型

最快的刀，到火上面烤10秒，快速切蛋糕卷。开会据着切，但是要快速
开动
薯蛋饼
土豆，鸡蛋可随意配上洋葱，鲜虾仁再加上切碎的广式腊肠粒，煎出来薯饼用作主食或零吃，又早餐或上台菜式。
薯蛋饼与薯蓉饼不同之处在于土豆处理方法切粒或切条，薯蓉饼则需要将土豆压泥烹调。将各种食材先煮熟处理，鸡蛋用量多于薯蓉饼。
用料：
750g土豆
3只鸡蛋
半只洋葱
150g剥壳鲜虾
1根腊肠
少许牛油
少许盐
做法：
土豆刨皮切粒隔水蒸熟备用。
用盐，胡椒粉，生油将剥壳的鲜虾（记住挑虾肠）腌15分钟后落油锅灒酒炒熟待用。
切粒后的腊肠落油锅炒熟备用。
洋葱同样炒熟备用。
将各种熟材混合放盐拌匀后落鸡蛋再搅拌均匀。
牛油落平底锅慢火热溶解。
用勺子入锅煎至二边金黄色即成。
炸蛋鱼
本来想炸鱼然后煎蛋
1+1=2
于是...
用料：
2个鸡蛋
10克油
1条巴沙鱼
2勺白胡椒粉
5克盐
1个柠檬
做法：
巴沙鱼解冻后用蛋液浸泡10分钟
煎锅里煎，注意多放油以免糊
鱼肉炸到开始解体即可
鱼肉表面微焦即可出锅撒盐