xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜丝香菇虾皮焖饭
晚餐懒得做太多菜，一个焖饭，另外可以冲个紫菜虾皮汤，这样就解决一顿晚饭，既简单又不失营养，鲜香甘美，清爽顺气；膳食纤维和钙量丰富哦
用料：
1个白萝卜
19克鲜香菇
160克大米
40克猪肉糜
15克虾皮
1克青豆
做法：
萝卜去皮刨丝，香菇切丁；肉糜用黄酒腌制去腥，可以加稍许生抽和盐，白胡椒调味肉糜
油入锅加热后依次加入猪肉靡，香菇，青豆，萝卜丝，虾皮翻炒，加入生抽，盐，糖调味
大米淘洗后，加入步骤2中的煸炒料，补水到平时煮饭的水量，然后放入电饭煲正常烹饪即可。
巴斯克焦烧乳酪蛋糕
此配方为4寸的用量（适合1～2人食用）如果要做大尺寸的记得翻倍用量哦！
用料：
150克奶油芝士
50克砂糖
1个鸡蛋
24克淡奶油
4克低筋面粉
1滴（可不加）柠檬汁/香草精
装饰材料：
适量水果、糖粉、薄荷
做法：
奶油芝士倒入盆中软化
搅拌至柔软
加入砂糖，搅拌均匀
倒入一半的蛋液
低速打发均匀
再倒入剩下的蛋液
打发均匀
加入淡奶油、过筛面粉，翻拌均匀
加入一滴香草精or柠檬汁（此步可省略）
翻拌均匀
将面糊过筛一下口感更佳（不过筛也可以）
在模具中铺好烘培油纸
倒入面糊，轻震两下，放入提前预热好的烤箱220度 30分钟
烤完后晾凉
放上水果 撒上糖粉 自己diy吧～
浓郁的芝士超级喜欢！
蒸茼蒿
参考下厨房，喜欢的一道美食。
用料：
1把茼蒿
60克玉米面
20克面粉
少许盐
3瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
少许香油
做法：
洗干净，控点水，不能太干。
玉米面和白面3:1比例，拌均匀。
一定水开后上锅蒸，蒸6-8分钟。
调味汁:酱油，醋，蒜，香油。拌均匀。
注意事项。开水蒸，不要焐。
麻油金针菇
简单快手小凉菜.
用料：
1把金针菇
1小勺盐
1小勺糖
1小勺味精
一大勺辣椒粉
3大勺麻油
做法：
准备食材.
调料.
水煮开.
金针菇煮熟.
捞出.
清洗干净.
沥干水分.
把所有的调料都放进去.
戴上手套搅拌均匀即可.
美味的麻油金针菇.
绿豆银耳莲子汤
银耳：具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。
莲子：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃的 功效。
绿豆：性味甘凉，有清热解毒之功。
枸杞:护眼明目，补血，降三高，抗衰老。
绿豆莲子银耳羹具有润肺止咳，清心安神，清热解毒，凉血止血，健脾和胃的功效；
用料：
100克绿豆
2朵银耳
30克莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
绿豆，银耳，莲子泡水1小时，银耳后捞出，再清洗一次，去蒂，撕成小块。
紫砂煲或高压电饭煲中加入适量水，放入所有材料，熬煮2小时。
最后加入冰糖煮匀，即可。
芋头糕
广州人早茶经典小吃、点心。                                配料随自己口味增减，你可以加腊肉，花生等等。
用料：
500克香芋
180克粘米粉
500克清水
适量腊肠
适量虾米
适量香菇
适量虾皮
3瓣（可不放）大蒜
8克盐
适量（可不放）五香粉
适量食用油
做法：
备料：                                                                          香芋切丁，切成1cm大小                                         腊肠切片                                                                      香菇切丁                                                                     虾米提前泡好，切半（不切亦可）                                             蒜瓣去皮，剁成蒜蓉
500克水倒入粘米粉中，边倒入边搅拌，搅拌均匀后备用。
热锅下油，把蒜蓉爆香。
接着放入依次加入腊肠，虾米，香菇粒，虾皮翻炒一会，每加一样先翻炒一会，之后盛出备用。
锅里下油，放入香芋丁，先大火翻炒2分钟，之后转中小火继续翻炒8分钟，可以少量多次加水翻炒。
加入之前炒好的腊肠虾米冬菇粒继续翻炒2分钟，之后加入盐、五香粉继续翻炒，这时的火依旧是中小火。
倒入粉浆，粉浆倒入前要搅拌均匀，保持中小火，不断翻炒，动作要快，以防粘锅，直到炒至抱团，块状即可关火。
把炒好的食材放入抹了油的蒸盘中，拍平，接着放入蒸锅里，水开蒸40分钟。
蒸好后出锅放凉即可，可以直接吃，也可以切片煎来吃，煎过会更香喔。                                        我这个料太足了，哈哈哈。
莲藕夹
用料：
3节藕
适量猪肉
1勺淀粉
2勺生抽
鸡粉适量
胡椒粉适量
耗油一勺
做法：
猪肉，香菇剁碎，加入油，鸡粉，适量生抽，耗油，胡椒粉，少许盐，生粉搅拌均匀备用
莲藕去皮，冷水下锅煮开，水开后继续煮四五分钟，时间也可以长点，把握在10分钟以内就可以了，莲藕煮好捞出过冷水，把煮好的莲藕切成莲藕夹
把调配好的馅入进莲藕夹中，如图
在锅底刷上一层油，把入好的莲藕夹平铺叠好放在锅中
取一碗水加入少量生抽
把调配好的水倒进锅钟
按下煮饭键就可以了
出锅
培根炒蒜苔
蒜苔具有温中下气、补虚、调和脏腑，以及防癌、杀菌的功效，还对腹痛腹泻有一定的疗效。
培根对于肉食爱好者来说，简直就是美味。培根属于肉制品，蛋白质含量也高，对人体有补益作用。
用料：
适量蒜苔
适量培根
1.5勺生抽
少量盐
1小段葱
2片姜
1勺蚝油
适量花生油
半勺鸡精
做法：
蒜苔洗净切段。
培根切块。
葱姜切丝。
锅中倒油，油热倒入葱姜爆香。
倒入培根进行翻炒，炒至变色后，加入蒜苔。
蒜苔小火炒至断生，加入生抽、蚝油、继续翻炒，加少许热水防止糊锅。转大火收汁。
出锅前加入少量鸡精、盐。美味的培根炒蒜苔就完成啦～
泰式酸辣鸡爪
夏天到了，是时候来点开胃小菜。酸酸辣辣，回味无穷，食指大动！爱吃鸡爪的我，少不了一款泰式酸辣鸡爪。
用料：
500g鸡爪
10来块罗勒叶
5瓣蒜头
半只柠檬
40ml泰式辣椒酱
30ml鱼露
一茶匙砂糖
一只红辣椒
20ml米酒或料酒
做法：
鸡爪洗净，去指甲，切开，加入米酒和适量水浸泡15分钟。另用锅烧水，水里加姜片2片，水烧开了后倒入浸泡好了的鸡爪，连同浸泡的酒一起，烧开后火关小，继续煮15分钟。十五分钟后捞起，喜欢爽脆的可以过凉水。备用。
把红辣椒，蒜头，罗勒叶，切碎，备用。
在步骤2中加入辣椒酱和鱼露以及砂糖，搅拌均匀。
往第3步中弄好的酱中加入半个柠檬汁，搅拌均匀。
混合4的酱和鸡爪。搅拌，不断搅拌，然后，搁冰箱，两小时可吃。搁四小时，味道更好。
黄金馒头片（早餐）
突然发现这样子做很好吃，分享一下。可以当早餐的哦，好吃又营养又很简单，不用五分钟就可以搞定啦
用料：
2-3个馒头
两只鸡蛋
适量（和鸡蛋液一起）盐
适量油
做法：
首先把馒头切成片，打散鸡蛋，变成蛋液，可以适量加点盐，也可以不下，我个人觉得不放盐更好吃。然后粘上一层鸡蛋液
锅热后放一些食用油，中小火两面煎至表皮金黄就行了
非常香哦，好吃。可以作为早餐哦，有面包还有鸡蛋，好吃又易学
自制剁椒
因为网上买了五十多一瓶的辣椒酱，老妈吃的太心疼，所以老妈照着买的口味自制出了这种实惠又美味的剁椒！这么三大瓶成本只要二十几块！我也顺便学会啦！不过开始没想到传菜谱，所以没有拍过程图，各位见谅哈！
用料：
老妈买了共两斤半青红尖椒各半
一到两头（按各人口味，也可以不加）大蒜头
适量木耳
调味罐里配的小勺子大概10勺盐
两小勺糖
适量（装瓶后浇于表面）麻油
开水消毒晾干，个数按大小决定啦玻璃瓶或密封罐
做法：
青红椒洗净晾干去柄，木耳提前泡发晾干水分，蒜头剥好。（没拍过程图，传菜谱时刚好家里还有几根青尖椒，随手拍一张凑合下）
青红椒和蒜头放绞肉机里搅碎，不要太碎，太碎了影响口感，然后倒入无水干净的盆里
木耳用刀剁碎（用绞肉机也可以，但是会太碎，没有刀剁出来的好吃），然后倒入青红椒盆里
往盆里加入盐、糖，也可以少放一点鸡精，不喜欢就不放，搅拌均匀后装瓶，表面淋满麻油，放冰箱冷藏放置五六日后就可以开吃啦！
面包寿司卷
口感不输给用米饭包的寿司。
用料：
一根烟熏火腿
一根黄瓜
一根胡萝卜
定量沙拉酱
一卷2片量面包片
定量紫菜
做法：
把胡萝卜，黄瓜，火腿，切成条状。紫菜和面包片准备好。
面包片上要涂上一层沙拉酱。然后根据自己的喜好，加上准备好的材料。不可以过多加入，以免紫菜包裹不到，难以成形。
然后动手卷起紫菜。按压定型。不要让寿司过于松散。
足够切块，摆盘。开吃✌
【小森妈妈菜谱】滋润养颜桃胶雪莲子炖奶
桃胶，桃树树皮中分泌的一种浅黄色透明固体树脂，有清血降脂、养颜抗衰老，润肠道的功效。

雪莲子，就是皂角米，皂荚的果实，有健脾滋肾、润肤养颜的功效。
两者加上养阴滋润的银耳炮制出的这道美容甜品实在是很多姐妹淘的福音呀~

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微信：xiaosendemama3
用料：
适量桃胶
适量雪莲子
适量银耳
适量牛奶
适量冰糖
做法：
桃胶、雪莲子提前浸泡一晚，洗净挑去杂质。
银耳提前泡发，洗净，剪去蒂，撕碎。
先将处理好的银耳放入炖盅中，炖煮半小时，然后加入桃胶和雪莲子再炖半小时。
之后加入适量的牛奶搅拌均匀，加冰糖调味，即可食用~
Y简简单单工作日便当合集
主食
肉类蛋白质
素菜
用料：
生重60-90g主食杂粮
60-100g肉类
每日不超过3个鸡蛋
100-200g素菜
做法：
一般水煮or清蒸，清炒
装盘
洋葱炒牛肉丝
用料：
牛肉
洋葱
糖、生抽、盐、姜
做法：
牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝

油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟

加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘
芦笋炒虾仁-空口吃掉一盘
前天晚上逛超市，发现芦笋搞活动（之前嫌贵也怕不会做），赶紧上下厨房看怎么做，找到了水十九分享的菜谱，立刻心动，一把秤重310g结账才3.71元，做失败也不心疼哈哈！但是，我第一次做就成功了，而且是爽脆口的，很意外，像水十九这位厨友说的空口吃掉一盘！记录一下，等孩子和老人回来展示一下我的新技能！
用料：
310g芦笋
6只虾仁
小半锅铲料酒
小半锅产生抽
两小片生姜
少许（依个人口味）花椒粒
1克盐
适量油
做法：
我依照的菜谱
芦笋末端切掉一点，我这前天买的，有点生锈了，清洗芦笋，掰下约三分之一（方便一会放康宁锅里焯，也方便去这部分的皮）
处理好就是这样了，削皮有点耗时，但为了口感好就费点力气和时间吧
锅内放水烧开，下芦笋，盖锅盖，等水沸熄火，等个30秒左右开锅盖，用筷子夹出晾凉
晾凉后切滚刀块
虾仁是前天一包冷冻虾仁烫完做了炒菜，熬了虾仁黄豆酱剩的6个，热锅凉油，放了点花椒粒（为了增香），油辣后倒入切好的芦笋煸炒，再倒入熟虾仁，翻炒几下，放半锅铲生抽，半锅铲料酒，炒几下发现有点糊味，赶紧加了点水翻炒几下盖锅盖，看到水开加了少许盐，翻拌几下，盖回锅盖，30秒熄火，闷一分钟出锅。以前做别的菜想要脆的口感会放醋，这次没放，居然也脆爽，意外，好吃😋
网红鸡爪
夏天吃着酸爽可口，
用料：
12只鸡爪
5根香菜
5勺料酒
6勺醋
3克白糖
5个红辣椒
3个柠檬
2―3片姜
1勺酱油
3克盐
5个青辣椒
做法：
把辣椒和柠檬切块备用
把鸡爪冷水焯水放姜片料酒煮8分熟，
找一个大一点碗备用，把之前准备好的食材放一起
放入醋，酱油，香菜拌匀
密封好放冰箱冷藏
孔雀开屏（蒸桂鱼）
推荐年夜饭热菜系，过年请客吃饭，提高了颜值，丰富了餐桌
用料：
一条鳜鱼（桂鱼）
3片姜
10克生抽
5克盐
20克料酒
5克糖
5克油
做法：
孔雀开屏（蒸鳜鱼）桂鱼
鳜鱼一条，洗净切掉尾巴，和鱼头
把鱼身用剪刀剪开，从鱼背开始剪，剪到离鱼肚子还有1厘米的地方
参考分解图
用5克盐，15克料酒，10克生抽，5克糖，5克油，腌制30分钟左右，按着图片的样子把它在圆盘里摆盘摆好，把腌制的汁水倒在鱼身上，把3片生姜片放在鱼底下…
然后放蒸锅蒸16分钟左右/Varoma/速度小勺左右，主锅里放热开水700克左右，出锅可以再装饰下…
蒸好后摆盘
好劲道的糖醋排骨
大菜系列开始啦😋
用料：
600克排骨
5勺植物油
葱白3段、姜片4片、大蒜2瓣；冰糖6粒、八角1粒；香菜1根配料
白醋2勺；胡椒粉调料1
料酒4勺、香醋4勺、白糖4勺、生抽2勺、老抽半勺调料2
做法：
1)排骨剁段，揉搓清洗，以水、姜、白醋浸泡去腥20分钟。
2)在电磁炉上焯水，带姜片、加葱白、料酒。
3)水开后煮2分钟，用筷子逐个捞出(不带浮沫)，备炒。
以料酒、香醋、白糖、生抽、老抽调制汤料汁。
热锅冷油，加冰糖、八角熬制。
1)待冰糖化时，加入焯水后的排骨，翻炒上色。
2)加入汤料汁，加开水淹没，撒胡椒粉。
3)大火烧开，小火焖炖将干。
将干时，调味。
盛出，摆盘，装饰，享用。
松茸煲鸡汤
松茸炖鸡汤不仅味道鲜美可口，其香味独特，营养丰富，可以将食物中的营养提取到极致，而且味道非常好。鲜松茸季节最喜欢用其和母鸡一起煲汤来牿劳下自己！
用料：
250克鲜松茸
1只（1000克）走地鸡
50克水发竹笙（可忽略）
6只十头鲜鲍鱼（可忽略）
3片姜
适量盐
做法：
处理的走地鸡斩件待用，
鲜松茸削去根部泥土，然后用抹布轻刷干净即可，避免用水冲洗便于保存，
抹刷干净的松茸切片后，用保鲜袋按用量包装好放冷冻可保存一年时间呢，每次直接拿出来煮吃喔。
切好约1公分厚的松茸待用，
汤煲里加入适量清水煮沸后加入鸡块和生姜片大火煮开十五分钟后改中小火煮四十分钟时参加竹笙。
接着落入松茸，
用一锅沸腾开水将鲜鲍鱼飞水后落入汤里三分钟后即可熄火。
根据各人的需要落盐调味即可开吃。
啤酒鸭
烧鸭肉是每家每户都会制作的美食，但是有时制作出来的鸭肉会有很重的腥味，这就会令人没有食欲。啤酒鸭就不会有腥味，因为腥味被啤酒抑制了。在烧鸭子的时候，其它食材都可以不改变，只需加适量的啤酒，味道就会变得非常棒。
用料：
一瓶啤酒
半只鸭
2-3片姜
一根葱
一小块桂皮
几粒花椒
1粒八角
4个干红辣椒
一片香叶
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好小料
半片鸭洗净剁块
锅中放少许底油，加入姜片，花椒，干辣椒，八角，香叶，桂皮炒香
倒入鸭块翻炒，调入生抽老抽白糖翻炒
直至翻炒到自己觉得必须要加水时，往锅内倒入啤酒，啤酒要没过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开转中小火焖40分钟
然后转大火，调入盐，翻炒，大火收汁，起锅前可以调入点胡椒粉会更好味，如果不喜欢胡椒味也可以不加。
盛盘即可。
孜然牛肉杂蔬炒（下饭菜）
下班累成狗的时候就是想吃口舒心的~！但又不想太费事儿。。。买了点牛肉，回家利用冰箱里剩余的蔬菜炒了一下，还挺好吃~ 带点辣味，属于下饭菜。炒的时候没拍照，成品出来拍了一张，我尽量把过程写详细些。这道菜利用的都是剩的蔬菜，所以蔬菜的种类包括份量可以根据个人喜好调整，并不是定量。
用料：
300g牛肉
1个螺丝椒
半根杏鲍菇
半根胡萝卜
4分之1洋葱
1根芹菜
少许葱
1瓣蒜
少许姜
少许米酒
少许青柠汁
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
适量孜然粉
做法：
牛肉切片，冲洗干净，控干水分。加少许盐、黑胡椒粉、青柠汁和米酒，拌匀放一边，腌渍20分钟左右。
趁腌渍牛肉的时候处理蔬菜。洋葱切几刀成菱形块，胡萝卜切片，杏鲍菇切片，螺丝椒切圈，芹菜切段。切葱花、蒜片、姜片备用。
热锅放油，稍微多放点儿，油热了以后放入葱花、姜片和一半蒜片炝锅，炒出香味后倒入腌渍好的牛肉片，开大火快速翻炒，这过程中再稍微淋一点米酒，肉片变色后盛出备用。
另起一锅放少许油，油热了下洋葱，小火煸炒。洋葱呈金黄色后下入胡萝卜，开中火继续煸炒。胡萝卜断生以后，放入炒过的牛肉片、杏鲍菇、芹菜，撒上孜然粉快速翻炒。
芹菜断生了就加入螺丝椒圈和剩余的蒜片，继续快速翻炒30秒左右就可以撒盐出锅了。盛盘后稍微凉一凉再淋一点橄榄油，感觉更健康。配上刚蒸好的米饭，香辣可口！
凉拌菠菜
菠菜营养很好，可是做的不好就容易发苦，偶尔尝试这个做法，意外的好吃。
用料：
半斤菠菜
一勺蒜泥
1勺生抽
适量糖
少许芝麻
适量食用油
适量麻油
做法：
菠菜洗净去根，开水下锅，水滚即捞起控水
拧干菠菜，加入糖，蒜泥（我用的李锦记的蒜泥酱，强推）生抽，芝麻。食用油烧热浇入菠菜中，拌匀。上桌前加入少许麻油会更香
大良炒牛奶
“食在广东，厨出凤城”，顺德是一个美食天堂，单是牛奶都可以变出许多的花样：双皮奶，蒸牛奶，炸牛奶，炒牛奶…当地正宗的做法都要基于水牛奶为原材料，才能做出好的味道和口感。
     我们家很喜欢回顺德，其中之一的原因就是一碗简单的双皮奶，常会为了它而特地开车去一趟。现在特别怀念那个味道…双皮奶表面有一层需要两次凝结才形成的厚厚的奶皮，醇厚且回甘；蒸牛奶是一块块香软绵滑的牛奶砖；炸牛奶则是外层裏着酥面包里面藏着嫩牛奶；而炒牛奶……记忆是空白的！
      有时候内心的遗憾，会成为推动你去尝试的动力。本来初衷是想吃双皮奶，家里现成的只有牛奶，最后刷了视频却变成研究大良炒牛奶，这条美食公式：「大师指点」+「家常原料」=「一场美丽的意外」
用料：
2盒牛奶
4个鸡蛋
3颗牛丸
3颗墨鱼丸
1根腊肠
3勺玉米淀粉
做法：
这里用的原料是家里常备的，将牛丸、墨鱼丸、腊肠切成丁粒，4个鸡蛋的蛋清（蛋黄备用），2盒牛奶。
蛋清+牛奶+玉米淀粉混合，备好所有材料就可以开炉啦~
先热油，将3种丸子肉丁都倒入锅中翻炒，飘出香味的时候就可以倒入混合好的牛奶蛋白液。
加入牛奶后要顺时针慢慢搅拌，这个过程是要持续地进行，牛奶随着搅拌会逐渐变稠，铲子要一下子到底部翻起，再到底部再翻起，直到牛奶变凝固状。
尝了一口炒牛奶，带有腊肠和丸子的咸香，亲测做法是成功的~ 普通牛奶炒出来的浓稠度好像不够凝固，口感有点像意面的白汁，味道还是阔以的。
煮好一锅白米饭，当饭熟的时候将留下备用的4颗蛋黄加入米饭中搅拌，米粒就会变成金黄色。再盖上盖子余温焖一下就可以起锅拌饭了~上层炒牛奶，下层黄金饭~炒牛奶窝蛋饭就出炉啦~
小森林版【烤面包】
不管是《人生果实》，还是《小森林》，朴实缓慢的生活让人向往，周末窝家的下午，悠闲地尝试下烤面包未尝不是一种向往的生活：D
用料：
适量面粉
5g 左右酵母
适量盐
一个湿毛巾
做法：
准备面粉，撒入适量酵母，搅拌均匀。
加入适量盐，准备温水继续搅拌全部成块状，然后开始和面。
将面和好。
用浸湿的面巾盖住，放在温暖处发酵30-40分钟。
发酵好的都会有大量气泡。
然后继续和面，将面包弄成如图形状。
均匀撒上面粉，然后用尖锐的刀划三道比较深的口。
放入烤箱，温度设置在40-50摄氏度左右，二次发酵30分钟。
发酵完后，温度设置在200度，烤30分钟左右，即成。
用面包刀切开，或者直接用水果刀，外硬内松软。
蘸上果酱或番茄酱，感受食材本身的味道，还有《小森林》里的片刻悠闲。
肉丝茄子
用料：
2个茄子
100g肉丝
适量葱
适量姜
3瓣蒜
适量酱油
适量香菜
1个青椒
做法：
备菜
茄子切丝
炒肉，酱油适量，加入葱丝、蒜末，倒茄丝、青椒丝，炒熟后加盐、香菜。
派对必备之三文鱼松扭结花朵面包
方子来自德州农民的天然酵母版本，去年的天然酵母用完后懒得再培养了，天然酵母面包等待发酵的时间太漫长了，转换成了干酵母版本后效果也是意想不到的好。方子的量略做调整，感觉原方液体太多了
用料：
297克高筋面粉
75克鸡蛋
21克糖
6克盐
160克鲜奶油
3克酵母
30克（用来化酵母）温水
少许作为抹酱花生酱
少许三文鱼松或肉松
装饰用的鸡蛋液和少许芝麻
做法：
把除了盐和酵母外的所有材料揉成团后静置30分钟待面粉充分吸水后，加入盐揉匀，后再加入酵母揉到扩展阶段即面团很软轻松可以拉伸不容易断裂
面团装回容器内发酵到2倍大后，排气等分成2份面团滚圆15分钟
每份面团擀成直径为25厘米的圆形移到烘焙纸上，取其中一片表面抹上花生酱（如果太干的话可以用适量的水来稀释）
在花生酱上均匀撒上鱼松或肉松
取另一片慢慢覆盖在撒过料的面前上面，捏紧四周边缘，然后把圆形分割成16等分
将每一份扭转三次，盖上保鲜膜，如果用披萨烤盘模具来烤的话这时候可以将面团移到烤盘上，二次发酵至手指按下慢慢回弹很少一部分，最后半小时打开烤箱预热200度（如果用石板烤的话这时要将石板一起放进去预热）
二发结束后表面刷上鸡蛋液撒上芝麻做装饰
如果用石板烤：将面团连同烘焙纸一起移到披萨铲上移到石板上，烤箱200度25分钟直到表面金黄色
家庭版油炸糕
用料：
500克糯米粉
5克酵素
5克糖
一袋豆沙
做法：
用温水和糯米面加入酵母，白糖，活的稀点，醒发半个小时
做时面板上抹点油，里面包上豆沙馅，压扁，盖上保鲜膜再醒10分钟
油开放入，变小火炸到两面金黄色，就可以啦
自己炸的又酥又香
糯米做的才好吃😊
鸡毛菜粉丝汤
用料：
半斤鸡毛菜
1把粉丝
1勺盐
1勺鸡精
做法：
放油铺平锅底，倒入鸡毛菜翻炒，加盐少许
倒入1大碗净水，盖锅盖滚起(︶︹︺)
粉丝水里冲洗干净后放入锅内，滚起，尝一下味道，再放入鸡精即可
出锅啦😄满满1大碗，好满足
虾仁意面沙拉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
68.8g螺旋意面（干）
120g虾仁
50g玉米粒
50g黄瓜丁
#调味料
1g盐
3.5g盐
5g食用油
0.5g黑胡椒碎
10g蛋黄酱
8.5g美式黄芥末
做法：
水烧开后，放入意面，中火煮7-8分钟，过凉水（需是可饮用的水），沥干备用。
锅底刷油，放入虾仁煎至两面微黄，切丁备用。
意面中放入虾仁粒、玉米粒、黄瓜丁、黑胡椒、盐、蛋黄酱、黄芥末搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋木耳肉末粉丝包子
用料：
一把韭菜
三个鸡蛋
适量木耳
适量水
适量面粉
适量酵母
4两五花肉
少许生姜
一头大蒜
一小把苕粉
做法：
将所以材料洗净切好。

五花肉剁碎，加入生姜末和蒜末，小米椒料酒翻炒，待肉沫内猪肉煸至七成左右即可。

将肉沫倒入之前备好的调料中，加入盐，生抽，料酒，鸡精搅拌均匀。

包好的包子放在一边醒五分钟左右再上锅蒸
大火蒸十分钟然后转小火一分钟。
好吃的飞起来了！
【剁椒芋头蒸排骨】排骨这样蒸，跟剁椒鱼头一样赞！
排骨有很多经典做法，今天大厨分享你一种蒸的做法——剁椒芋头蒸排骨。排骨事先腌制好，与煎过的芋头、剁椒一起上锅蒸，最后用香葱爆油激发出香味，芋头香糯、排骨爽滑，吃的就是鲜辣多汁！
用料：
150克剁椒
250克排骨
250克芋头
10毫升蚝油
2片柠檬片
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量生粉
少许白胡椒粉
适量香葱
做法：
腌制排骨：排骨洗净后切小段，加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；
处理芋头：芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；
蒸制：将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；
淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。
凉拌萝卜丝
家里剩了四分之一个萝卜，做菜少了点，试着做个凉拌萝卜丝
用料：
半根萝卜
适量盐
适量香油
适量醋（白醋）
一个青辣椒
一个红辣椒或小米辣
做法：
白萝卜擦成细丝
青椒切成细丝，加盐拌匀，放一会儿，等出水后把水倒掉，干红辣椒或小米辣切碎备用

想要更爽脆的口感的话倒水的时候可以用手把萝卜丝团起来挤一下水
加糖和白醋及辣椒末拌匀后加香油拌匀，白醋用完了，加了点香醋，颜色没那么白了
宝宝黄桃罐头 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
炎炎夏日，宝宝们对各种清凉的小甜品，简直毫无抵抗力。但市售的食物色素、添加剂之类，不敢多吃，为了满足宝宝小小的吃货心愿，我又开始了自己在家自制水果罐头。
当地当季一定要是挑选的食材的重要原则，夏季黄桃新鲜上市，做上一碗黄桃罐头，甜甜的水，脆脆的桃，浓浓的黄桃清香，味道甜美，又不至于甜腻。
用料：
1个黄桃
5g冰糖
做法：
参考月龄：11月以上
食材准备：黄桃1个、冰糖5g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
黄桃洗净去皮。
买桃子的时候一定要买硬一点的，软的容易煮烂，口感不好。
小心取下桃肉。
切小块。
瓶装的桃罐头块都比较大，给宝宝吃最好切小一点的块。
放入锅中，加水没过黄桃。
水太多的话会影响桃汁的粘稠度，所以添加到刚刚没过桃子的水量就可以了。
放入锅中，加水没过黄桃。
水太多的话会影响桃汁的粘稠度，所以添加到刚刚没过桃子的水量就可以了。
搅拌均匀。
盖盖小火熬煮30分钟。
盛出，晾凉食用。
黄桃罐头要晾凉食用味道才会更好，所以一定要等凉了再食用噢！
大人食用的话，可以先放在冰箱里冷藏，口感特别棒！
如果做得比较多，可以放进消毒好的玻璃瓶中，密封冷藏保存。但是不要一次做太多，还是新鲜食用最好哦。
香肠芝士面包
这款面包的造型实际选自君之的肉松芝士面包！哒哒嘚面包上烤得焦黄冒泡的芝士片，蓬松香软嘚面包一口咬下去，整天嘚劲儿都有了～
用料：
100g天然酵母（百分百水粉）
150g高筋面粉
65g水
15g奶粉
1/2tsp盐
10g糖
10g黄油
适量香肠（作馅）
2片芝士奶酪片（装饰）
适量沙拉酱（装饰）
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
面包机倒入水，高筋粉，天然酵母，所有糖、盐、奶粉、黄油，混合均匀（随意，不见粉就行），浸泡20-30分钟
浸泡后，面团搅拌至完全阶段，滚圆，盖上保鲜膜或湿布发酵至2倍大
取出面团，排气。分割成两份，滚圆，盖湿布或保鲜膜松弛15分钟
取出按扁，擀圆，放上香肠，整成橄榄状，捏紧收口
收口朝下，进行二次发酵
再次发酵到2倍大，取出。刷蛋液，盖上芝士片，挤上适量沙拉。同时，烤箱预热
入烤箱中下层，190度，20-25min，烘烤至表面金黄。即可取出，美美嗒享受啦
西北美食炒搓鱼
搓鱼子是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的汉族面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。因为家人爱吃时不时的做。而独特的吃法让南方朋友脑洞大开。我们有必要南北分享各地美食。这就是吃货们的心吧。废话不说开始吧
用料：
适量或者买现成的拉条子面也可以面粉
适量水
一丁点盐
半个洋葱
适量木耳
适量土豆丝
适量蒜苔
一个红椒
一到两个绿椒
少量姜
适量蒜
适量番瓜
适量酱油生抽
适量蚝油
两勺老干妈
适量花椒粉或十三香
适量鸡精
做法：
首先将面粉中倒入水。不要太软。和饺子皮软硬程度差不多甚至再硬点。不然容易粘。揉成光滑面团后大概揉十来分钟。或者面包机更好。盖好让醒一会准备其他食材。北方人对面没精确到多少分钟。把其他食材切吧切吧。最好都切成丝。面鱼是条状嘛。要菜面搭配。等全部切好面就醒的差不多了
如果买的是现成拉条子面。第一步可省去从这一步开始。将醒好的面切一条搓成
5厘米宽的长条。再将长条切成菱形小片用两个手掌心将一个个小菱形片搓成中间略粗两头细长约小拇指两关节那么长。哈哈形象吧。搓出来是不是很像一条条小鱼儿。这也是搓鱼面的由来！
第三步的话貌似在第二步说的差不多了。给你们看看搓好的样子让大家参考
如果你有幸买到现成的搓鱼面恭喜你直接从这一步开始。但吃货不就讲究个亲力亲为吗?自己手工的嚼劲也十足。接下来就该下面了。烧开水将面鱼下入锅中煮。翻滚时加入一点凉水。可保持面鱼的嚼劲。热胀冷缩嘛。点两次冷水。尝一个中间没白面心就可以了。九成熟最好。准备一盆凉水将煮好的面鱼过凉水。然后到水管冷水反复冲洗至凉却。控干水分。放一旁待用
起锅。多点油。7成热放入葱姜蒜。放入老干妈爆炒香。洋葱。红椒和青椒先不要放。依次放入其他各种菜。倒入酱油。十三香。盐先不要放。因为还要放蚝油。放入蚝油再根据自己喜好是否放盐。但菜的味道要比平时稍咸因为放入面后味道要变淡！菜八成熟放入洋葱。红椒。青椒。断生后放入面翻炒。出货前放入点鸡精！出锅！香喷喷哒。不需要任何美图就非常漂亮的色泽！
再来张细节图。开吃吧。看着馋死了。
鸡肝包菜南瓜米粉
老闺蜜送的鸡肝鸡心，继续补充营养。
用料：
1个鸡肝
几片叶子包菜
一小个南瓜
若干米粉
做法：
叶子斯小片，盐水浸泡后冲洗干净，南瓜切片，鸡肝切小片多次冲洗浸泡到没有血水

在辅食机里加200ml水大约20分钟
打成泥巴。
加米粉适量成功
蜜汁猪肉铺
人生中又解锁了一道美食，好吃不难做~
本菜谱整体做出来口味是咸鲜，蜜汁口味的，口味比较淡的可以酌情调整盐度~
用料：
510克猪肉馅
50克蚝油
60克糖
3克生抽
3克老抽
10克料酒
3克黑醋(可以没有)
3克鸡精
8克盐
共2克黑白胡椒
适量白芝麻
适量稀释蜂蜜水
做法：
猪后腿肉或者里脊肉都可以，我用的是猪后腿肉，有一点儿肥的，比较香，猪肉是老板给现缴的，不怕麻烦的也可以自己剁
除了芝麻和蜂蜜，其他东西都倒在一起，怕猪肉腥的，可以放点儿姜片，后面擀片之前挑出来就行
使劲搅啊搅，搅到肉上劲，大概5到10分钟，这样到后面擀的时候好擀，烤的时候也不会裂开之类的。搅拌好之后腌一个小时，夏天就放冰箱腌，时间酌情加长
喜欢厚点儿的，510克猪肉可以分2炉，喜欢薄的可以分成3炉，这里做的是薄的，根据自己烤盘的大小，撕两片大小差不多的油纸，先用勺子把肉大致平铺在一张纸上，再把第二张纸盖在上面，用擀面杖擀薄擀均匀，新手这一步可能会没有手感，多试两次就好
烤箱180到200度预热好，擀好后把表面的油纸撕下来，其他送进烤箱，如果你发现撕油纸的时候粘肉，就直接把两张油纸加肉一起放进烤箱，肉熟之后会自动从纸上脱下来
如果你做的是厚片儿：10~15分钟后表面微微冒泡，取出给两面刷蜂蜜水(如果这一步猪肉出水多，要倒掉或者拿纸擦掉)，再放回烤箱烤7分钟，再拿出来两面刷蜂蜜水，并撒上芝麻，最后放回烤箱，烤到表面稍干大约5分钟。如果你做的是薄片儿: 7~10分钟后表面微微起泡，取出两面刷蜂蜜水，回炉再5分钟，再取出刷蜂蜜水，撒芝麻，再回炉3~5分钟
锵锵锵，完成✅
紫薯银耳莲子羹
用料：
二朵银耳
2个紫薯
适量莲子
适量冰糖
一两个红枣
一把葡萄干
适量桂圆肉
适量冰糖
做法：
切丁紫薯
把所有东西都放进电饭锅里煮三小时就ok拉  就是这么简单
凉拌牛肉
生了二宝以后都没有时间捣鼓美食了😪
今天无意间整了个凉拌牛肉，味道还不错，分享给大家😝
用料：
克牛肉           500
勺(吃饭的不锈钢勺子)香油         3大
盐               小半勺
片姜               10
勺生抽           2
瓣大蒜          10
1点点糖
大料(桂皮 1半根   八角5颗     香叶5片）
随意香菜，青葱  黄瓜
1勺油辣子
做法：
牛肉下清水里焯水，然后洗干净

然后另起一锅水，加盐，酱油，糖，八角，桂皮，香叶，姜蒜，放入牛肉，烧开水以后放压力煲里
按到最下面一个键，这样压出来比较烂，凉拌的时候好入味
熟了以后放凉就切片，厚度看你自己喜欢，然后加入姜蒜碎，香菜，黄瓜，油辣子，酱油，香油，一点点糖和醋拌匀就可以啦，最后把香葱碎丢上面做点缀
烧烤拼盘-豆角，鱼丸，冻豆腐，馒头片
用料：
调味酱：
蒜蓉辣酱
2-3勺（调味盒里自带的小勺）糖
一勺或者不放盐
油
小半勺鸡精
食材：
切成块的冻豆腐
鱼丸
豆角
馒头片
做法：
1.馒头片切片，反正面刷酱码在烤盘里
2.豆角切段，焯水至八分熟，沥干水分，拌匀酱，放入烤盘
3.鱼丸冻豆腐焯水，拌匀酱料，外包锡纸

烤箱预热十分钟，220度上下火烤10-20分钟
冻豆腐太惊喜了，特别入味
还可以放烧烤料烤土豆（土豆切成小牙，容易熟）
自制唇膏小笔记
用料：
10g蜂蜡
50ml橄榄油
做法：
50克蜂蜡可以做25只左右的唇膏，建议蜂蜡跟山茶油或橄榄油的重量比是冬天 1：4，而夏天 3：7，如需硬一些，蜂蜡可以再多加一点，如需软一些，蜂蜡就减少一些，灵活调整！在60-70度之间灌装，温度太低唇膏会分层断裂,温度太高容易拧不下来。
1、	把橄榄油倒进量杯
2、	把蜂蜡放到装有橄榄油的量杯里
3、	把混合了橄榄油和蜂蜡的量杯放到已经烧开的锅里，隔水加热至蜂蜡完全融化，融化完溶液的颜色比纯榄油的颜色稍深
蜂蜡15克+50毫升植物油10支左右
口红建议比例：35毫升油、13克蜂蜡、2克口红粉、可以加2粒VE和几滴香精、（能做12支左右）、若是喜欢少做可一次材料都用一半
蜂蜡和油融化，1比4多放蜂蜡会硬一些.加维E，促进唇裂愈合，用勺搅匀，倒入唇膏管里。
🐙章鱼足家常炒面，一整条大章鱼足！
一个人也要好好吃饭。

翻出冰箱冷冻的新鲜大章鱼足，

突然想给自己做一份海鲜豪华炒面！

那咱说干就干，开始动手！
用料：
1只章鱼足
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
1个鸡蛋
1条朝天椒
1个蒜头
2根菠菜
做法：
上阵冲锋在前，食材们来个合影。
为了冲锋陷阵，食材们整装待发。
面条打头阵，沸水下锅煮熟。
冰火两重天，过凉水刺激一下。
锅热油热，鸡蛋煎至金黄🍳捞出备用。
油锅在前怎能怠慢，朝天椒和蒜末接着上。爆香。
快，趁着香，🐙章鱼足，跟上！
加入料酒，后备力量之一！
加入生抽，不可少的后备人选！
面条已经冷静下来了，事不宜迟，冲啊！
还来得及，储备干部菠菜登陆！
别忘了请出蚝油汁，此乃灵魂大将！
本次战略演习完毕！
香菇迟菜心（快手美味）
下班回家好想吃米饭，配菜要清淡又下饭的那种。
翻了下冰箱，一道香菇迟菜心就酝酿出来啦！
用料：
4只新鲜香菇
3棵迟菜心
1颗蒜粒
适量食盐
适量耗油
适量古法榨花生油
做法：
迟菜心洗净，分离菜杆和菜叶，如果菜偏老的话，可以将菜杆上的皮剥掉。
菜杆切小段，菜叶切大段。
香菇洗净，分离菇帽和菇脚，菇脚切丁，菇帽切片。
蒜粒去皮洗净，压碎切片。
铸铁锅中放油烧热，下入菇脚翻炒出香味；
下入菜杆翻炒，可加入适量盐；
菜杆半熟后，放入菜叶翻炒，并加入适量盐。
菜叶半熟后，放入菇帽翻炒。
待锅内菜都熟透，加入蚝油翻炒均匀，一道鲜香美味的香菇迟菜心就可以出锅啦。
装盘，开吃，蔬菜也可以很下饭哦。
一点也不费事的豆芽炒饼
媳妇周末去上班，提前一天给周末在家的我烙好了全麦饼，我就把它炒了！
用料：
适量饼切成丝
适量豆芽
适量葱丝
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
将大饼切成丝，由于我的饼是全麦饼，所以看起来是棕色的(不想自己切丝的可以在超市直接买饼丝哦)
涮洗好买回来的豆芽备用(不得不说，豆芽和饼是绝配，一干一水，一软一脆)
锅中放油，油热后加入葱丝爆炒出香味(喜欢辣椒或者花椒的也可以放入一些)。然后放入豆芽翻炒，加入酱油和盐，豆芽比较好熟，1-2分钟后加入饼丝，翻炒至熟或者盖锅盖闷熟，时间根据量和饼丝大小厚度决定。(喜欢吃蒜的可以在出锅前加入蒜)
出锅！
再给自己配点烧鸡和牛肉酱！
微波炉迅速烹饪 速冻食品
烹饪速冻食品，如：馒头、包子、糕点等。
一般用蒸锅，冷水入锅，隔水蒸，蒸15分钟，焖5分钟。
有时候想要快点，就用微波炉，油条也适用。
用料：
适量速冻食品
少量水
做法：
速冻馒头，不需解冻，放在盘中。
加入少量清水，馒头四面沾满，倒去多余的水。
微波炉，高火，转两次，中间拿出翻面。

第一次转：以一个馒头转10秒为单位，根据数量计算时间。
转好：拿出，翻面。

第二次转：以一个馒头5秒为单位，根据数量计算时间。
转好：拿出，食用。
薄荷水
跑步回来喝一杯清凉的薄荷水，爽啊！
用料：
薄荷叶
做法：
自己种的薄荷，剪几支就够
洗净
烧一壶开水冲泡，清凉的薄荷味即刻扑鼻而来
等水凉就入味了
宝宝磨牙棒
用料：
500克面粉
40克奶粉
半个苹果
做法：
半个苹果切碎，放入搅拌器中搅成泥。
然后和面粉混合，同时加入奶粉。
揉成面团后发酵半个小时
擀成面皮
用刀划开一条一条
可以根据自己的喜欢做成不同的形状
烤出来了
麻花形状
成品
十倍海参自己泡发简单又详细
哈喽 我是花瑜呀～

因为大宝很喜欢吃海参，经常泡发起来吃

今天来分享一个零失败海参泡发教程

这次每碗只泡了三只，大连淡干80头和印尼野生刺参。如果泡多一点，容器也要相应大，才能泡开，当然水也要足够多。

泡发海参，容器一定要洗干净无油！
水一定要用纯净水，不要用自来水！！

我是晚上的时候开始泡发，这样也方便换水
用料：
3只大连淡干海参
3只印尼野生刺参
适量纯净水
做法：
拿出准备泡发的海参，放进干净无油的容器里加入纯净水。（容器尽可能大，给泡发留空间）
放进冰箱
泡发的第二天早上，换一次水后放冰箱
泡发的第二天晚上，换水一次后放冰箱
泡发的第三天早上，换水一次后放冰箱
泡发的第三天晚上，换水一次后放冰箱
第四天早上换水一次后放冰箱。第四天晚上开始煮，直接冰水下锅大火煮沸，转小火（电磁炉800），大连淡干海参煮30分钟，印尼野生刺参20分钟。煮时盖上锅盖，五分钟搅拌一次。煮完盖上锅盖闷到自然凉。
煮完海参闷到自然凉透后，继续放入冰箱泡发，等待第二天去沙嘴。
剖开肚子 从嘴部下刀，剪到三分之二处，不要完全剪开

清理沙嘴。印尼野生刺参沙多，肠子要注意清洗～
清理完沙嘴，再放冰箱继续泡发一天
然后就可以收起来分小包装，装进冰箱速冻啦
意呆大爷的羽衣甘蓝直身面
竟然没人搬运这道意面～

意呆大爷的料理我做了很多很多道了～大概颜值都很成问题，但是都特别好吃～这是个迷。

意呆大爷有点儿猛～我减了料，这里是一人食～

其中酸豆可以用酸黄瓜代替，凤尾鱼有没有都可以，没有记得多放点盐～我觉得。
用料：
半个蒜
半个红辣椒
1tspcaper酸豆
3只凤尾鱼
10个清水橄榄
10个小番茄
200g羽衣甘蓝
你高兴～橄榄油
你高兴～盐
你高兴～黑胡椒
你高兴～帕玛森
100g直身面(干)
各1.5tsp松子和葡萄干(我没有就没用，大爷用了)
做法：
第一批下锅的材料们
橄榄油热～放入辣椒，蒜片和凤尾鱼先炒～接着放入橄榄和酸豆。有松子和葡萄干的同学可以放进去一起翻炒～

图上我终于买到了凤尾鱼哈哈哈哈哈～
接下来放入小番茄多翻炒一下～大致1分钟～番茄微微软～倒入羽衣甘蓝。

羽衣甘蓝一定去根切碎～这玩意儿缩水很厉害，多多放就好。
加入适量开水！！！开水！！～水不要太多。
小火闷煮10～15分钟。最后只会剩一点点汤汁。羽衣甘蓝的颜色变得很糟糕～从绿到黄到有点黑～汤汁快没了可以加一点橄榄油。大爷加了我没加～他是橄榄油狂魔🌚

这个步骤的同时就烧水煮面。
面煮6分钟还没完全熟透的时候进锅翻炒～加几勺意面水。因为里面有盐。

然后再收汁，根据自己口味放盐和黑胡椒。
装盘～磨帕玛森上去，淋一些高品质的橄榄油增加香气～done
花生红枣茶
用料：
花生米50g、红枣10个、水1杯
做法：
将花生米炒香，红枣去核，待用。
花生米和红枣放入豆浆机，再加入水，搞烂就可以。
搞好就放杯上，一杯香喷喷花生红枣茶做完，是米好简单
血糯米糕（小美版）
血糯米也可以用紫米、黑米替代。
用料：
100克血糯米
60克白糖
约200克（我用了6个）鸡蛋
20克玉米油
做法：
血糯米浸泡一夜，晾干（晾好后约130克）。
放入小美，2分钟10速打粉（中间停一次，把壁上的粉弄下去打细腻点）。
倒出粉，洗净锅，擦干净，保持无水无油。插入蝴蝶棒，放入鸡蛋和糖，15分钟/45度/速度4打发。
倒入紫米粉和油，5秒速度3混合。倒入模具，用戚风的手法翻拌混合。
主锅洗净放500克水，模具上盖锡纸或者耐高温保鲜膜，放入蒸锅，40分钟/V/速度1，结束，出锅享用。
核桃酥 无小苏打少糖版
用料：
200克低筋面粉
60克核桃
90克植物油
4克泡打粉
45克糖
1个鸡蛋
1克盐
做法：
核桃切碎
把所有材料都准备好，一个鸡蛋的鸡蛋液分成两份，一份用来混合材料，一份用来最后刷蛋液
用大碗将蛋液，油，糖混合，充分搅拌，直到完全混合看不到油
将面粉，泡打粉，盐混合，过筛入混合物中
用铲子搅拌均匀，变成图上的状态
加入核桃碎
混合均匀捏成团，不要揉，轻轻捏着混合，变成团后盖保鲜膜醒发20分钟
分成35g一个的小团
在烤盘内压扁，慢慢轻轻压，很容易散
最后放入烤箱170℃烤20分钟
鸡肉版卤肉饭
想吃卤肉饭，减肥后就不爱吃猪肉了，只能弄点鸡肉，没想到还不错，也不输猪肉的。既解馋又美味！                                                             咱这就是家常版的，想怎么来怎么来，哈哈😄
用料：
一块鸡胸肉（鸡腿应该更美味）
100克左右干香菇
4个煮鸡蛋
1个（大一点的）洋葱
淀粉，料酒，糖，盐腌制鸡肉
葱1段生姜1块
八角1个蒜头3瓣
芝麻酱或花生酱一勺花椒几粒
做法：
泡发干香菇，先把香菇放水里洗两次，一会泡发香菇的水要用的！泡有点软把香菇对半撕开，可以加快泡发
鸡胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，盐，料酒，淀粉，抓匀腌制半小时。反正按你喜欢的方式研制鸡肉。
大些的洋葱切大丁，香菇泡发好后切小丁，香菇水留着！
生姜切大片，我用的大葱切细点，还有大蒜头切碎，忘记拍照了
卤肉饭的灵魂炸洋葱酥：热锅倒入适量油，放几粒花椒，中小火慢炸洋葱，大概需要十分钟，或者更久，不能着急！火大了糊了洋葱就不能用了
慢慢炸吧
炸一会就把花椒一个个捡出来……别炸黑了，会苦！谁叫咱洋葱还要炸一会呢，没事就慢慢捡呗！（想省事的就先小火炸花椒，把花椒检出后再下洋葱）
洋葱水分慢慢炸干，变得焦黄，再炸一会就快好啦
等焦黄色越来越多，就把火关了，用余温给它自己再炸会，动作慢的一定关火，快好了，别炸糊了呀，别问我为什么😒
把洋葱酥从油锅里沥出来。炸好的洋葱酥，一盘子生洋葱炸出来也就小半碗了。
看油是否够用，不够的话再加点油，倒入腌制的鸡肉翻炒，加入生姜，葱，八角一起翻炒
鸡肉变白就加入香菇丁再炒一会。
加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一会
倒入香菇水
加入一勺芝麻酱，或者花生酱都可以，没有了不加。
加入一块冰糖
加入煮好的鸡蛋🥚为什么三个半半……你猜😄
倒入洋葱酥
加入蚝油，如果觉得颜色不够，就再加些老抽，我的酱油是红烧酱油也不怎么上色，也加了不少
水烧开后转小火加盖焖烧20分钟样子，尝下味道，不够咸的再加点盐，别加太多，收卤时烧烧会再咸点
开中大火，翻炒一会让汤水变浓稠，别收干了！还要拌饭呢！加入一点白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了
煮开水，下青菜，加点油，加点盐。可以多点菜，刚好也有汤喝了
装一碗饭，摆摆好，赶紧吃吧，饿死了
冬瓜排骨汤
淡香可口，清热解暑。冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
用料：
400克冬瓜
200克排骨
1块生姜
1小匙香油
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞出，沥干水分；生姜洗净拍松；冬瓜切厚片
砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后，用小火煲40 分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片
冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可
酒糟土豆
酒糟土豆是福建宁德地区的一道家常菜。

1.土豆选用的是高山土豆，这种土豆糯性大，在拍打的时候不容易散，市面上的普通大土豆是做不了这道菜的。
2.酒糟是福建酿制红酒的沉淀物，主要材料是糯米和红曲。
3.其实这道菜不放红酒糟也很好吃，但放了酒糟，简直就是灵魂得到了升华。哈哈哈

所有食材我都没写用量。我觉得中餐的炒菜都是根据每个人不同口味而调的。新手在放调味料的时候一定要一点一点放，边放边尝，调到合适自己的口感。
用料：
土豆（我选用的是个头小的土豆）
蒜苗（或葱，或香菜，或芹菜）
福建红酒糟
盐
生抽
鸡粉
白胡椒粉
水
油
做法：
土豆带皮蒸熟或用高压锅加水压熟，然后剥皮，放凉。
放凉后的土豆用菜刀拍扁。如果会粘刀，可以在刀上抹一点水。
蒜苗切碎。蒜叶和蒜白分开。
酱汁部分：取一个小碗，加入红酒糟、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉和适量清水拌匀。喜欢吃辣的，可以拌辣椒进去。（红酒糟的用量随意。水的用量是可以正好没过土豆。）
附一张红酒糟的图片。
锅里倒入适量油，将拍扁的土豆入锅，煎至一面金黄后翻面。
翻面后可以将蒜白入锅。
土豆两面金黄后就可以倒入调好的酱汁，撒上蒜叶，收汁后即可出锅。
一道美味的下饭菜。
成品图
椰汁千层桂花糕(简单易做)
用料：
椰汁层
400克纯牛奶
400克椰浆
400克凉开水
120克细砂糖
56克鱼胶粉
桂花层
180克糖桂花
40克吉利丁片
300克热水
400克凉开水
5克(觉得够甜可以不加,按个人口味)细砂糖
做法：
首先,我们准备好椰汁层需要的材料
把鱼胶粉倒入水中充分搅拌融化
把牛奶,椰浆,混合好的鱼胶粉浆分别倒入锅中煮
看见锅边冒起小气泡的时候,加入细砂糖充分搅拌均匀融化后可放凉备用
准备好桂花层的材料,吉利丁片要提前用凉开水泡软,切记一定要凉的!
倒入热水,糖桂花,中小火煮至锅边冒泡,加入吉利丁片(为什么不加鱼胶粉呢?因为个人觉得鱼胶粉味道比较重,覆盖了桂花的清香,所以选用吉利丁片),接着加入凉开水搅拌均匀即可
准备好两个大盆,盛出放凉备用
放凉后准备一个碟子,我做的是四层，所以底层放的是椰汁,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏15-20分钟(大家拿出来的时候可以抖动一下，如果还没凝固需要继续冷藏)
第二层,加入桂花,桂花这层每次加入之前先搅拌一下,让桂花遍布均匀,如此类推
这个比例可以做出六七个人的分量喔,如果不做这么多就按比例减少就好啦(或者可以多做两层😁)
椰汁桂花糕,味道和颜值都在线喔😊
家常回锅肉
回锅肉是四川家家户户都会炒的一道菜

大口吃肉 大口喝酒 爽哟
用料：
250克五花肉
2个红椒
适量生抽
1勺郫县豆瓣
1克白糖
1勺料酒
3片姜
5粒花椒
2个小米辣
2瓣蒜
做法：
先把五花肉用清水+料酒煮一下断生 冷却后切片备用
配料准备好
锅热以后倒入五花肉爆出多余油 （我买的肉比较肥不需要另外放油 如果瘦可以加少许油爆一下） 留下油五花肉盛出备用
加入花椒 姜片 小米辣 蒜片郫县豆瓣酱炒香 
再把刚刚爆好的五花肉倒进去+少许糖+少许生抽+少许料酒融合
再倒入红椒继续翻炒直到红椒熟透入味
出锅前加入葱段
红红火火的 开整
泡菜肥牛锅
在家一个多月终于想起来下厨房账号了。
用料按下锅步骤的顺序安排的。
用料：
葱姜蒜
小米辣
个洋葱
西红柿
克肥牛
料酒
克泡菜
淘米水
西葫芦
块豆腐
冻豆腐
韩国辣酱
把金针菇
娃娃菜
克盐
芝士片
黑胡椒
香葱
做法：
锅里倒油，爆香葱姜蒜、小米辣，倒入洋葱丁翻炒，可以稍微放点盐，这样洋葱容易软，再倒入西红柿丁，翻炒。
把炒好的拨到锅的一边，再下一点油，下肥牛片，我用的科尔沁排酸的，这种可以不先焯水，如果是普通的肥牛片最好先焯水一下。炒肥牛的时候可以放一点点料酒。
炒的差不多下泡菜，最好买切件泡菜，省的自己切，菜板上乱七八糟的。翻炒泡菜，炒差不多了倒入淘米水（倒清水也行），别太多水，没过菜就行。
先下锅不好煮的菜，西葫芦、豆腐、冻豆腐之类的，开锅之后下韩国辣酱。
然后下金针菇、娃娃菜之类好煮的菜。开锅之后尝一下味道，基本上盐味是够了，如果不够就在这个时候加盐，加了之后小火盖盖煮。
开锅之后看看菜都软了，放芝士片，黑胡椒，香葱起锅。
蒜蓉茼蒿
用料：
适量干辣椒
适量蚝油
做法：
1.茼蒿洗净切段。
2.大蒜两瓣切碎，干辣椒掰成合适大小
3.锅内热油，先放入干辣椒，再放入蒜末，炒香，放入茼蒿，翻炒至变色，放入适量盐，出锅前放入适量蚝油，装盘，开吃。
葱白红糖姜茶
最近感冒盛行，一家三口都中招了，不喜欢吃药，熬点姜茶驱驱寒。
  找生姜的时候看到了本来留着扦插的带须葱白，葱白水本身就是很好的感冒良方，这次我就合二为一了，效果更好，喝完了后堵着的鼻子感觉要流鼻涕出来一样，通畅了！
用料：
克红糖
片带须葱白
块老姜
做法：
老姜，越老越干越好，最好就是去年的挖出来卖的，越干的老姜越辣，我这个只是菜场买来炒菜用的，效果不如老姜。
葱白必须带根，去掉外面老皮 在水里抖干净泥土，再用水用力冲几下就可以干净了，红糖，选择喜欢就好了，据说一块块那种古方红糖比较好
带须葱白和姜弄成末，不管你用什么手段都可以，切碎点效果好，切葱白有点刺激。
红糖和姜蒜泥比例1:1就好，怕辣的多放点红糖或者加点剁碎的红枣也可以，搅拌均匀，不要加水啊，就拌匀就好了，结块的没事的，上锅后都会化开
放进容器里，盖个盖子或者扣个碗不要让水蒸气进去了，高压锅上汽后转小火蒸十五分钟，如果是普通锅子开锅后小火蒸40分钟
取出来放进密封罐子就可以了，能保存一个月的，加了葱白的红糖姜茶没那么粘稠，葱白水份多，没有葱白的蒸出来很粘稠
挖一两勺，开水冲泡喝掉茶，不觉得难喝的可以连渣渣一起喝掉，不过我觉得难吃很少连渣喝，连渣吃肚子都是热热的
【芒果椰子奶冻➕椰蓉】——椰子不浪费
很多人家里买了一个老椰子🥥，喝完里面的椰子水就扔了，其实还有很多地方可以吃哒～椰子肉可以加奶做成椰子奶，还可以做成椰子冻，椰子渣还可以做成椰蓉，破壁机里白白的是椰子油还可以炒菜用或者做护手油……其实整个椰子都可以吃一点都不浪费。
用料：
1个喝光水的老椰子肉
240毫升牛奶
1个芒果
30克白砂糖
15克吉利丁粉
做法：
老椰子果肉剥下来切成丁
破壁机里放椰子丁牛奶打成椰奶，然后把椰子渣过滤出来（椰子渣不要扔炒干就是椰蓉）
椰奶倒入锅里放白糖熬至糖融化，不用烧沸腾，糖化了就关火
吉利丁粉加白开水软化后隔水加热融化成水，然后倒入椰奶中搅拌均匀
容器放一层保鲜膜，倒入搅拌好的椰奶加人芒果粒
盖上盖子放入冰箱冷藏2——4小时，直到凝固
凝固的椰奶冻切成块就可以吃啦……特别好吃😋
椰子渣打碎一些，放入烤箱或者锅里炒干，就是椰蓉,可以做甜点或者面包吃，味道超级棒
香酥南瓜条
用料：
300克南瓜
淀粉                  20克
盐                      3克
面包糠            50克
食用油           300克
做法：
南瓜切成厚1cm，长6cm的小段。
切好的小段放入盐搅拌一下，此法是为了更加明显南瓜的甜度。
南瓜条均匀布上淀粉。
放入蛋液中，让南瓜表面涂满蛋液。
粘上面包糠，放入油温五成热的油中，炸至两面金黄即可。
色香味俱全的南瓜条做好了。
卤肉卤蛋
用料：
1000克五花肉
6个鸡蛋
适量葱姜蒜
1只八角
1块桂皮
10-20粒胡椒粒
2片香叶
适量料酒
适量老抽
适量生抽
150克冰糖
适量盐
6朵香菇
适量干豆腐
做法：
冷水下锅煮鸡蛋，水开之后调小火继续煮8分钟，然后关火闷5分钟，然后冲冷水，完全冷却之后把蛋壳敲碎裂泡在冷水里面备用。
五花肉带皮切成大方块。照片里的肉去皮了，建议带皮味道更好！
准备葱段，姜片，整颗蒜头。
准备好调料汁，倒入适量料酒，老抽，生抽混合均匀。
准备好冰糖和调料包，包里装有八角，桂皮，花椒粒，香叶。
冷锅倒入冰糖，开中火加热。
观察冰糖逐渐开始融化，用木铲不断搅匀。
待冰糖完全融化且炒出糖色，调至小火以免炒焦。
放入切好的五花肉，翻拌均匀，炒出糖色。
倒入葱姜蒜和调料包，翻炒出香味。
倒入一大碗水，水的用量要酌情，根据后续卤蛋和卤豆干香菇的用量增减。
盖上快锅的盖子，调整至煮肉的高压档位，开中高火至升压，压力上来以后降小火，保持住压力10分钟，然后关火让锅子自己慢慢降温至没有压力。
等待煮肉的时间刚好剝蛋壳，照片里的蛋剝的实在有点丑，不过这种剥破的鸡蛋会特别入味，做成的卤蛋味道会很好。
锅子没有压力以后打开锅盖，放入鸡蛋和别的任何想要一起卤的食材，豆干，豆皮，香菇之类。
盖上一个没有压力的盖子，小火炖煮40分钟左右入味即可。最后根据口味适当加入一点食盐调味。期间适当翻滚鸡蛋，确保均匀入味。
卤好的一锅食材可以室温放置一宿，第二天重新加热烧开一次，会使得味道更浓郁。
桂花糯米藕（简单易学，科学营养配比）
藕：生品清热生津，凉血止血；熟用补益脾胃，益血生肌。众所周知孕妇是不能吃太寒的东西，但藕除外，所以藕是滋补佳品，老少皆宜。
用料：
糯米/江米藕
红枣干桂花（桂花酱）
红糖冰糖
做法：
先把藕削皮，把藕和糯米洗干净
把洗好的藕头5cm处切开  
把洗好的糯米灌入藕洞里（切的两边都放）
把切开的两边合住用牙签固定牢了  
把弄好的藕、冰糖（我放了一袋）、枣（适量）放到锅里加水（水要漫过藕）
等水开了放入红糖（我放了多半袋）干桂花（适量）
我差不多煮了100多分钟，用筷子扎藕能扎动就熟啦……如果掌握不好糖的量一个小时的时候用汤勺尝尝，觉得汤特别甜就行啦，如果不甜在放糖
小米炖肉饭
在延安吃到的【小米炖肉饭】套餐，好吃到走不动。当时就决定回来复刻一把。三个菜，酸菜土豆泥，大葱炖肉，爽口彩椒~配上大米和小米混合煮制的米饭~~~
用料：
大红辣椒
大葱
猪腿肉（适合烧）
生抽
老抽
盐
姜
蒜
油
酸菜
土豆
水
大红青椒
做法：
大葱烧肉
葱切段，肉切块，蒜用整瓣，姜切片
肉入热水烫捞出待用（去掉杂质等等）
入油，加入姜蒜爆香，再入肉炒至断色，加水刚漫过，入生抽和老抽。
大火烧开转小火三十分钟，入大葱段再烧十分钟入盐调味，大火收汁起锅
酸菜土豆泥
酸菜切末，土豆切小块。
热少许油，加入酸菜炒香，加适量水（接近土豆块上表面），大火煮开转小火
等土豆熟透，用锅铲做成泥，起锅待用~
爽口彩椒
辣椒成小块，入锅里干煸至快熟，出锅~
热少许油，加入辣椒翻炒，入盐调味，出锅~
早餐包
用料：
50g普粉
200g高粉
25g鸡蛋
135g牛奶
3g酵母
3g盐
40g细砂糖
25g黄油
做法：
所有材料除黄油外投入面包机
启动甜面团程序
大概两次甜面团程序（25*2=50分钟）呈光滑状
加入黄油，重新启动甜面团程序
25分钟后结束程序，将面团整理成光滑的圆团
温暖的地方发酵1小时左右，面团较之前两倍大。（俺图省事儿，丢面包机里盖保鲜膜发酵）
面团分成8等份，每个差不多60克左右
将面团外表面捏进里面
将小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟
将小面团压扁擀成椭圆形
翻面
从窄边卷起，两边向内收紧
捏紧封口，呈橄榄形
将所有小面团整形好，铺在油纸上，温暖湿润处进行2次发酵
发酵结束后，表面刷蛋液2次
烤箱预热，中层上下火，190度，15分钟左右
宝宝面疙瘩
豆宝15个月了，开始也不知道做什么辅食，买书参考芒果mama的书做给他吃。这个面疙瘩一般都是给豆宝当早饭的。简单快手营养
用料：
20g低筋面粉
1个鸡蛋
1-2片生菜
一小撮小虾米
20ml清水或配方奶
做法：
称好面粉之后，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋和面粉充分搅拌。慢慢加入清水或配方奶，搅拌到筷子拿起来面糊像小水滴一样滴下来。（不要一次性加入过多的水，会导致面糊太稀。）
用小奶锅装水，开火。水不用太多，沒过锅底在上面一点，大概120左右。锅底冒出许多小水滴时关小火。
关小火后，把面糊画圈圈由外到内倒入锅里。全部倒完之后还是小火，慢慢你会看到面糊结在一起了，这时可以开中小火，用勺子把一大块面糊搅拌离开锅底，弄成小块的。放入切碎的青菜和小虾米，青菜变软之后，可以关火盛出。
咖喱牛腩土豆盖浇饭
第二次做了，陈先生心心念念了好久，方便简单哦！味道不错哦
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
6片姜
2勺料酒
1个洋葱
60克咖喱
1碗米饭
做法：
牛腩解冻切块状（多的话建议切块放冰箱冷冻保存）
土豆去皮切块状，胡萝卜去皮切块状
姜去皮切片备用，洋葱去皮切条状（容易流眼泪！）
牛腩块、姜片放入锅中加冷水烧开后，不放锅盖再煮5分钟，煮好后将牛腩块捞出，沥干用热水洗干净备用
1.热锅放油加洋葱，土豆块，胡萝卜丁翻炒一会就放盘中备用2.热锅加油放入三片生姜片，再加入熟的牛腩块翻炒，再加入一旁的炒过的配菜（洋葱、土豆块，胡萝卜丁）加冷水刚好没过就可以了3.加入咖喱块，大火烧开后转小火炖30分钟（有时间可以多炖一会）
米饭煮熟用碗装好倒入盘中，洒上黑芝麻，家里有榨菜也放了一点（没有就不用放啦）
草莓奥利奥漩涡蛋糕
记录下自己的烘培作品，方子来自Lunar野生烘培师抖音视频
用料：
详细配方表在最后
装饰用，看情况草莓
做法：
具体材料
烘培时间:家里没有分层调节问题，18分钟160℃
奥利奥咸奶油夹心
切开涂满
切开效果图，当时着急吃，拍得有点模糊
各种味道，任君选择
不重样‼️的养生豆浆米糊（二）教你如何搭配五谷杂粮—喝出好气色
天气越来越冷，养生就要提上日程，对比各种保健品，我个人更喜欢自然养生，就是来自食物本身的精华。一是不需要花大价钱，二是食补来得特别温和健康。对于减肥和皮肤都有一定的帮助
这是我写的第二个养生豆浆米糊食谱，第一个可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/104683364/
经常看陈允斌和范志红老师的养生书籍，里面都有讲到豆浆和米糊的好处，如果搭配各种杂粮，也有一点小技巧，人的五脏六腑颜色各不相同……所以五谷杂粮豆浆，可以根据颜色来搭配，同色系的配一起，也可以根据季节变化，春夏秋冬不相同，养生的豆浆就不建议加太多糖，实在不喜欢可以加少量冰糖
我家里常备各种杂粮，今天拿出来一看，太丰富了，还有几个罐子没有及时去买，看到它们就感觉看到了阳光
我用的破壁机，不需要提前泡发，洗干净放进去就可以了，如果是豆浆机记得提前泡发一下，上班比较匆忙的亲，可以周末备好一周的，放入保鲜袋，早上起来取一袋，洗干净就可以放入破壁机，然后去忙其它事情就可以啦，用量多少没有规定，喜欢浓稠的话就炖放点杂粮，喜欢稀的可以多加点清水
 下面分享我的方子
用料：
适量五谷杂粮
适量清水
做法：
这是我前年买的一些书，比较推荐范志红老师的书
黑豆 黑米 黑芝麻 红枣，也可以放点核桃，家里刚好没有了，乌发补肾
红豆 扁红豆 花生 红枣，补血养颜
燕麦 薏仁 百合 芡实 银耳，去湿润肺
红枣 燕麦 黄豆 南瓜，润肠养生
红枣 小米 南瓜 银耳，养胃必备
黄豆 淮山药 芡实 燕麦 银耳
南瓜 花生 糙米 燕麦
黄豆 燕麦 紫薯 红枣
糙米 绿豆 百合 银耳
无油版糖醋排骨
不像苏锡帮的甜腻，也不似云贵川的酸辣，上海自有糖醋独一处。一改传统起油锅煸炒汆炸，用水煮也能做出好味道，点睛之笔是那个不可或缺的小伙伴——广式话梅。
用料：
肋排
姜 葱
糖
老抽
生抽
醋
广式话梅
做法：
肋排斩成小段,洗净.
水烧开，放入姜片，葱白，肋排焯水后洗净。
用高压锅，水烧开加葱姜，肋排，料酒，高压五分钟，然后自然解压。
话梅去核。
肋排和汤汁一起倒入锅子，放入去核的话梅肉，糖，老抽，两倍于老抽的生抽，待汤汁浓稠后关小火。
加入两调羹香醋，撒上葱花和芝麻。
成品图