xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香滋滋的鸡蛋豆腐煲
夏天开胃，冬日暖心。
上至老人下至宝宝，征服天南地北 的皇冠鸡蛋豆腐煲！🍲
步骤清晰到你绝对不会失手，要是失手了！.........那就再来一遍🤪
用料：
1块老豆腐
2个鸡蛋
2根香芹
2小把豌豆
2个小米椒
1瓣大蒜
4片大葱
1调料勺白糖
适量白醋
8勺蚝油
做法：
有感觉的请直接拿着瓶子怼～
一小小稍多的油，我们来煎豆腐
煎到两面金黄
“就这样沾椒盐吃，也是极好的～”                     “加点辣椒面或许更棒呢🐶”
慢悠悠，圆圆的
“你可以拿它直接卷大葱吃了”
切！
准备好了！
刚刚的锅不用洗
炒到闻到蒜香味儿～⚠️糖不要炒糊了哦，用中🔥就好
现在，让豆腐都裹上甜津津的外衣。
鸡蛋：啊，我也要甜甜的！
水来了
还挺像糖浆的🤣
两颗小米辣其实是不能满足我的，不过要照顾家里人口味。这里大家适量哈👌
也可以多焖一会儿更入味
绿绿葱花一点点
然后稍微拨动一下它们～
汁收到浓稠，亮晶晶✨
吸～～～口水🤤
😏😏搞定。
花儿朵朵的甜蜜时光
愿所有美好如期而至，愿往后余生，不负流年，不负自己，感谢经历，感谢所有🎂🎂🎂🎉🎉🎉🌹🌹🌹
用料：
戚风蛋糕
蓝风车淡奶油
做法：
发挥自己的想象力，用心做好每一个蛋糕
腐乳烧鸡块
和之前的红烧鸡块不一样，材料有些不一样了，味道也不一样了。喜欢吃红烧鸡的可以用不同的方法做做看。
用料：
1只鸡
4勺腐乳汁
1勺料酒
1勺老抽
3个干辣椒
1勺十三香
2个青椒
1勺香醋
1勺蚝油
3片生姜
少许葱
做法：
热油放入生姜和葱，然后倒入鸡块。慢慢的炒至表面变色。
加入4勺腐乳汁，1勺蚝油，1勺老抽，1勺料酒，3个干辣椒，加入足够没过鸡的水，盖盖中小火煮半个小时。半个小时后开盖，这时候说差不多烧干了，再加入三碗水，中小火煮30分钟，30分钟后再开盖再加入2碗水，中小火继续烧10分钟。10分钟后加入切好的青椒，加入1勺香醋，1勺十三香，少许盐，中小火改大火收汁，锅盖来着，不停的翻炒。汁收的差不多就好了。
健康无添加剂家常菜
自己钓的野生鱼
用料：
克盐，菜油，青椒，姜，蒜，花椒，小葱，
做法：
鱼杀好，清洗干净，盐，料酒腌制半小时，这是自己钓的野生翘壳，什么鱼都可以
放油慢炸，炸到外酥里嫩即可。
把煎好的鱼切段，把中间的大的鱼翅去掉，小刺没关系，已经炸酥了，剩下的都成颗粒。
最后放少许油，加入鱼颗粒再过一下油，放进所备调料翻炒即可两分钟即可出锅。
樱桃小丸子饼干【11月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@我的碗里有可爱多
用料：
210g低筋面粉
35克全蛋液
110克黄油
50克糖粉
若干饼干模具
做法：
准备好食材和模具
黄油提前放室温软化 用搅拌器搅拌至顺滑
筛入糖粉 搅拌均匀
再倒入搅拌均匀的全蛋液
再筛入低筋面粉
用手揉成光滑的面团（如果想做可可 抹茶味就把面团分为三份）
把面团分为三份 在各自筛入3g抹茶粉、可可粉 揉至面团上色均匀
把面团冷藏20min 拿出擀面杖擀成3mm的厚度 在用模具刻上外形
再用内模刻上表情包 多余的面团可揉合 再擀平 再刻上
刻好形状后 再拿放入烤盘中 预热烤箱，5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式，140度 烤25分钟 注意观察上色情况
家乡塌饼
小的时候妈妈经常做塌饼，那时候是自家种的韭菜，自家磨的面粉。用家里摊煎饼的鏊子，一下能烙好多塌饼，我和哥哥们围着妈妈坐着，等着塌饼烙熟，一边烙一边吃，刚烙好塌饼特别香。
用料：
一小把韭菜
230克豆腐
两小勺油
适量盐
500克面
适量水
做法：
500克面粉，我是一半用开水烫和，一半用凉水和。
一个烫面团，一个凉水团，两个面团和好了。
两个面团和在一起，揉直光滑，醒发20分钟左右。
豆腐切碎
锅中放油，炒制金黄放入盆中，加盐搅拌均匀。
韭菜切碎
把切好的韭菜放入豆腐中搅拌均匀。
把醒好的面分成大小均匀的面团
将分好的面团，擀成薄薄圆皮。（也别擀的太薄，免得漏馅。）
将擀好的皮上放上馅，准备包。
将皮对折，开口处压和。
边不整齐可以用个小碗或者小盘子，转圈割一下。
转一圈就好了，这样比较整齐，边上再用手压压，防止烙的时候出馅。
锅中加上少许的油，锅热后放入塌饼。
我用的电饼铛，温度设置为185。
一面烙好翻过来再烙另一面
两面烙好，把饼立起来把饼底烙一下，免的受热不均匀，有的地方不熟。（站好啦，倒了烙糊了别找我哈😄）
再反复烙几次，饼就熟啦😊
香香的很好吃😊
纯素红烧冬瓜
学素菜之冬瓜1，此菜清肝利胆解秋燥
用料：
500克冬瓜
适量干发香菇
适量新鲜杂菇
做法：
1、泡发香菇去蒂，待用
2、鲜杂菇去根部，炒锅中小火炒至菇出汁水后加热水成为蘑菇高汤
3、冬瓜切大块，和香菇加入高汤中，大火焖至汤汁浓稠，➕少许糖和一点香菇酱上色即可
黄焖鸡米饭 家常版本 很入味~
在青岛上了四年大学的人回到家突然开始怀念在青岛遍地都是的黄焖鸡米饭~！所以自己来做啦 味道一模一样，开熏⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
用料：
一只鸡肉
五朵香菇
三勺料酒
一把冰糖
三勺生抽
半勺盐
四片姜片
一个青椒
一颗土豆
做法：
热锅冷油 小火炒冰糖 我用的这个平底锅好像不沾性特别好我调了中火化了糖，所以这部看你的锅啦，有的锅用中火可能就会过火哦
这个应该放在最前面哈哈哈错了一个顺序懒得调了ORZ把鸡斩斩斩！这部费了我老大劲了qaq太累，买回来的整鸡，如果可以的话我觉得可以买的时候拜托一下切！
肉放进锅里大火炒，炒的表面略带金色放入姜片，下料酒和酱油~这两部发现忘了拍图图
炒均匀的时候加入没过鸡肉的清水~附上配菜图，然后把土豆跟香菇放进去炖煮，这个地方可以随意添加自己喜欢的蔬菜哦
中小火煮大概半小时左右（二十分钟后根据你的收汁情况决定要不要多煮），半小时是个比较入味的时间，时间太短的话虽然鸡肉熟了但是不太够味儿，在准备大火稍微收汁变粘稠之前加入青椒，收完汁差不多也断生啦，不需要太过收汁，汤汁可以拌饭吃！！！
苹果梨泥
宝宝天生就对甜甜的食物感兴趣。在最开始添加辅食的阶段，如果遇到宝宝不爱吃米糊，可以尝试着将水果打成泥，或者是将水果泥加入到米糊当中，喂给宝宝吃。

喵小弟刚添加辅食的时候，对于苹果、梨等清甜口感的水果特别感兴趣。最开始我会将水果蒸软后打成泥喂给他吃。等到他咀嚼能力加强后，会改用研磨碗压成果蓉，再后来直接切成小块给他吃。随着辅食性状的改变，喵小弟也在逐渐适应食物的不同形态，慢慢过渡到固体食物。

另外，在宝宝感冒发烧的时候，需要及时的补充水分和摄入维生素、矿物质。这道辅食正好可以用得上。同时，便秘宝宝除了补充水分外，还需要摄入膳食纤维。苹果和梨中丰富的膳食纤维也可以有效的缓解便秘情况。
用料：
半个苹果
1个蜜梨
适量温水
做法：
苹果洗净后去皮去核，切小块。
同样处理好梨肉。
入蒸锅，水开后蒸约6分钟。
对于刚开始添加水果泥的宝宝来说，肠胃比较柔弱，水果蒸一下再打泥，更加容易消化吸收，同时蒸的过程也是杀菌的过程。相对于蒸煮所带来的一些维生素损失而言，利大于弊。当然，大一些的宝宝就可以省略这一步骤。
倒入搅拌机，加入约50ml左右的温水，打成细腻的果泥。
刚做好的果泥要尽快给宝宝食用。我因为拍摄的缘故耽误了，倒出来时已经氧化变色。另外，如果一次吃不完，可以用冰格冷冻起来，每次取一部分，放入微波炉叮热后给宝宝食用。
西芹香干
用料：
5-6根西芹
2块豆干
10颗左右腰果
做法：
凉锅凉油，下腰果，煸炒至变香变色，捞出备用。
葱姜蒜干椒，下豆干，翻炒数下放入芹菜。翻炒至芹菜变小，放入腰果。
加老抽少许，生抽一勺，水淀粉一勺。盐少许，翻炒数下出锅啦。
豆角焖面
用料：
150克豆角
250克鲜面条
5瓣儿大蒜
1根葱
30ml生抽
8克白糖
8克盐
20ml香油
做法：
豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用
锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀
继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用
将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁
加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可
法国传统点心玛德莲蛋糕
玛德莲蛋糕是传统的法式小点心，其实不只在法国，在欧洲也是常见的点心。在超市，在甜点店，在家道上的小摊贩，甚至在书中，都可以见到它的身影。

普鲁斯特的《追忆似水年华》中，主角马赛尔就是因为玛德莲蛋糕和一杯茶唤醒了对过往的回忆。玛德莲的柠檬香，最适合老友相聚时一起品尝。
用料：
80g黄油
2颗鸡蛋
35g牛奶
60g低筋面粉
2个柠檬
110g白砂糖
3g泡打粉
1套玛德莲模具
做法：
柠檬皮刨成屑
鸡蛋2颗，加糖110g，打至发泡
加入牛奶35g、柠檬皮屑，稍稍搅拌
泡打粉3g加入低筋面粉60g中，过筛倒入蛋液，搅拌均匀
融化好的黄油80g加入面糊中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1个小时
原料装入裱花袋，注入到玛德莲模具中
放进预热好的烤箱，180°烤制14分钟
撒上糖霜，完成！
玉米渣渣鸡蛋羹
做点心或早餐或饭后的小甜食都可以，食材健康，制作方法极简单，小白也能轻松驾驭的哦😉
用料：
50g玉米渣
1个鸡蛋
1/2包藕粉
500g水
做法：
食材
玉米渣渣漂洗干净
加500克的水
烧开后，小火煮10分钟
加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
藕粉凉开水调开
再加入用水化开的藕粉，搅拌均匀，就可以出锅啦
完成
完成
完成
辣子鸡
麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。平时多吃点辣的东西能祛除体内湿气，对身体益处多，喜欢吃辣的朋友千万别错过呦。
用料：
500g三黄鸡
50g干辣椒
10g花椒
适量香葱
适量白芝麻
6g盐
10g生抽
10g料酒
5g胡椒粉
做法：
把鸡洗干净，剁成块，然后再切成小丁状。
用盐，胡椒粉、料酒，生抽，把鸡块拌匀均匀，生粉适量加入，再搅拌，腌制至少15分钟哦。
把油烧到6成热开始炸，鸡块炸至金黄，水分尽量榨干。大概就是大火5分钟左右就好了，然后出锅。
锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒，顺序一定不能错哦
出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中，加入鸡块，葱段，白芝麻，翻炒均匀
起锅装盘，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！
卷心菜蕃茄炒尖椒
非常喜欢这种口味酸脆爽口还略带一点辣😋
用料：
半个包菜
1个蕃茄
3个尖椒
1根葱
1片姜
1瓣蒜
适量油
3勺生抽
适量盐
少许王守义十三香
做法：
准备好食材清洗一下
葱姜蒜切好备用
尖椒切条，蕃茄切片（图片略）
卷心菜切丝，别切太宽
清洗卷心菜
热锅热油，下葱姜蒜翻炒片刻爆香
再加入尖椒翻炒一下
加入蕃茄，翻炒片刻
加入卷心菜炒匀
加入酱油3勺
加入王守义十三香少许
加入少许盐，翻炒至卷心菜断生变软
盛菜，酸酸咸咸略带少许的辣，非常健康美味爽口
鲍鱼海鲜小米粥
在济州岛享用过无比美味的鲍鱼粥，回来自己尝试做。
用料：
数只鲍鱼
若干蟹肉
50g大米
20g小米
少许姜
20g高粱
做法：
大米小米高粱现行浸泡3小时，这是为了让粥煮起来更方便。大米比较粘，增加粥的黏稠度，加小米、高粱是因为杂粮和大米在一起，增加营养纤维素和多层次的口感
各种材料洗干净，备用。鲍鱼从壳上剃下来，划花。姜切细丝。蟹肉提出来
开火煮煮煮，开了之后可以用小火掉着慢慢煨。海鲜和五谷就这样亲密无间得融合在一起。出锅后可以加点日式的小鱼海苔碎。这个比较咸鲜所以我就没有再额外加盐了。
法国长棍面包
原料最简单，制作最难的面包。
用料：
法国粉
克盐
克酵母
克水
鲁邦种
做法：
最喜欢切
家用小烤箱出品
好吃到哭的风味茄子
用料：
4个茄子
2个尖椒
香菜
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
白芝麻
克盐
克糖
勺生抽
陈醋
耗油
料酒
做法：
茄子一切四半 然后斜切块 
(加入淀粉玉米粉，抓拌均匀让每个茄子都沾上)
尖椒去筋斜切块 备用


葱切小段，姜四片切末、蒜3-4瓣切末 
香菜5根左右 喜欢吃的可以多放点 切段
花椒 20粒左右 干辣椒段20段左右 一小撮白芝麻 (都放在一个碗里面，做菜的时候方便)
接下来就是这碗神奇的酱汁
虽然是有比例但是还要自己去尝相信自己舌头 因为每个牌子的醋酱油的酸度个鲜度 哪个味道少一些哪个味道多一些 要均衡 
3勺汤匙酱油(我用海天的海鲜酱油，一品鲜也可以的) 4勺陈醋 1勺耗油 4勺糖 1勺料酒 盐一小勺
水2勺搅拌均匀 
起锅烧油 6成油温(两根筷子插在锅中有比较多的泡)就好 炸茄子至定型捞出，然后油温到7-8成在炸3-5分钟左右表面金黄为止 就可以然后捞出来控油 辣椒过一下油即可  

锅中留少许油 先下花椒干辣椒炒香 倒入调好的汁 不停搅拌 冒大泡的时候倒入 茄子 辣椒 葱姜蒜末 香菜段 白芝麻 翻炒即可
再配上一碗米饭🍚真的没谁了，吃到撑。
＃酸奶盆栽＃
「I could offer you a warm embrace,to make you feel my love.」
用料：
莫斯利安酸奶
柔滑香草慕斯味奥利奥巧轻脆
薄荷叶
做法：
酸奶倒入大肚杯内 轻轻晃动使表面平整
薄片奥利奥将夹心刮下铺在酸奶表面
饼干放入塑料袋中
先用手大致按碎
再用硬物隔着塑料袋将饼干压碎


用勺子将饼干碎铺在夹心上 
可以铺厚一点
饼干用量可以按自己需求添加
放上薄荷叶
没有薄荷叶也可以用其他新鲜的绿色叶子
我用的就是芹菜叶hhh
四川麻辣香肠
其实是自己突然想吃，自己也想尝试做一下，以前都是妈妈做，现在自己动手
用料：
五斤三层肉
辣椒面，花椒粉，鸡精
十三香，盐，胡椒粉
白酒
做法：
把三层肉切片，放入盐，鸡精，辣椒面，花椒粉，胡椒，白酒，均匀的伴开，腌制一两个钟
把大肠洗干净，用白酒，粗盐，搓大肠的内外，反复的冲洗后沥干水
把肉罐进大肠内，每一小节用棉线绑紧，在绑之前，用牙签扎几个洞，这样可以排出里面的空气，才能把大肠内的肉挤的更紧。弄好后用绳子挂起来。放到室外，半个月之后就可以吃啦（根据当地天气，还有香肠的干度）
秘制虾仁炒饭
用料：
2个鸡蛋
少许虾仁
一大勺剁椒酱
一小勺椒盐
少许玉米粒
两碗隔夜米饭
做法：
直接来个成品图吧
芒果流心慕斯
芒果流心蛋糕是今年比较火的蛋糕，其外层是新鲜的芒果之外，蛋糕里面还有特制的浓浓芒果肉酱心，当蛋糕切开的时候，酱心部分会随着切口一涌而出而得名。如果想试一下这个外形好看，颜色鲜艳的慕斯蛋糕，那就赶紧动手吧~
用料：
麦芽糖     30g6寸半圆海绵蛋糕一个
芒果粒     25g芒果泥           250g
芒果泥     100g动物性淡奶油     250g
细砂糖          30g+20g
吉利丁          2片
糖浆            少许
装饰的大芒果切片   适量
新鲜樱桃        适量
做法：
取芒果肉出来，用料理机打成泥状，其他的切成粒粒，混合再一起。
隔水加入麦芽糖拌匀，
隔水煮至麦芽糖融化，待有点粘稠就可，也可以直接用小奶锅煮一下，然后倒入小碗里放入冰箱冷冻一晚。
准备好一个海绵蛋糕。
切成三片，只取两片。
另取芒果肉250g，打成泥状。
隔水加入吉利丁溶液，拌匀。再加入30g的糖，拌匀。
将250g的淡奶油加糖打发8分发。
倒入之前的芒果泥，拌匀
整形步骤，将少量慕斯倒入半圆模中，放入一片小片的海绵蛋糕。
再继续倒入芒果慕斯，要盖过蛋糕片，然后放定型的芒果流心在慕斯中间，再将剩下的芒果慕斯倒入。
不要倒满模，留出一些地方，最后放入最大片的蛋糕片后，整个模具放入冰箱里冷藏一晚定型。
第二天取出整个芒果慕斯，将大芒果切成一片片铺在蛋糕表面，再刷上一层浓稠的糖浆，最后放上樱桃在上面装饰一下。
快速又好吃的麻薯小面包
口感软Q～
放学后的好点心
用料：
250克麻薯预拌粉
25克高筋面粉
20克糖粉
60克淡味黄油（或任何油类）
55克全蛋
185克牛奶
适量黑芝麻（熟）
以上为15颗～16颗的份量 （我每次都做两份才够吃）
做法：
我喜欢用科麦麻薯预拌粉
除黑芝麻以外 所有材料放进面包机里用和面程序，搅拌二分钟后把黑芝麻放入搅拌一分钟均匀即可。
❤️没有面包机可以直接用打蛋机打匀至光滑（至少三分钟）
挤花袋放进挤花头 ，不需要挤花嘴
把麻薯预拌面糊放进挤花袋里然后均匀挤在烤盘上，稍微有点间隔
❤️因为面糊比较黏在挤的时候稍微用点力气
挤好的面糊（大概15颗～16颗左右）


准备一碗凉水和两只汤匙🥄，要帮麻薯面糊整形用的
1⃣️ 先把汤匙沾湿接着用汤匙的背面把面糊稍为整形用平整。
整形好的面糊
放进预热好的烤箱180度烤30～35分钟左右
烤好的麻薯小面包，建议稍微放凉食用口感更佳。
一开吃就一个接一个的软Q麻薯小面包😋
冰镇 港式奶茶
哈哈，话说这个没啥好发博文的，就是闲的无聊写一篇罢了~~~估计好就没写博客了，手痒了吧。
最近太热，蛋糕面包的也不太想做，做了也没几个人吃。弄点冷饮还是颇受欢饮滴~再说，这个比烤蛋糕面包要简单好多啦~~
       说到奶茶，都不陌生，满大街的奶茶铺，价位从几元到几十元不等~ 太便宜的真心不敢喝，一杯奶茶里各种添加剂的放，贵的嘛，也不舍得。还是在家做的放心好喝，而且很简单哦~
       方子在网上查的，据说港式奶茶要奶和茶的比例通常是1:3，也就是300毫升的茶水要用100毫升的淡奶来调配，400毫升的奶茶大约需要20克糖。
       我煮了一小壶，800毫升。用了200毫升黑白淡奶，600毫升的茶（4包立顿红茶包加水煮），40克糖
用料：
600ml水
4包红茶包茶
200ml黑白淡奶
40g白糖
做法：
水煮开，放入红茶包稍微煮一下，我煮了1分钟。然后倒到壶里又闷了一分钟。
放入白糖和淡奶，搅拌均匀。凉了放冰箱冷藏。
辣白菜
辣白菜与泡菜不同 不需发酵 材料普遍 步骤简单 
口味咸中带甜 口感清脆爽口
是超级开胃下饭小菜
在朝鲜族甚多的吉林省人民的餐桌上经常可以看到它的身影
妈妈早年受朝鲜族好友亲传
做得了各种酱菜 辣白菜是我最钟爱的一款

每次带到公司一大盒 两个中午就被吃完了
不信你来试试看
用料：
700g大白菜（山东胶菜最好）
4茶勺盐（刹白菜）
4茶勺盐（腌白菜）
1茶勺味精
25g白糖
根据自己口味辣椒面
根据辣椒面的量热水
1头（或更多）蒜（白皮）
可加可不加（适量）苹果&梨
做法：
大白菜切块，放大盆里，用4勺盐拌匀，上面压一个重物让水份析出，静置3-4小时
辣椒面（根据自己的喜好调整份量）放到小碗里，用滚热的水烫（水不要倒太多，能把辣椒面都浸泡的量就可以），然后静置放凉
大蒜弄成泥（如果是用刀切，先拍扁，撒一点盐上去再剁，蒜不会溅的到处都是）加入到辣椒碗里
把25g糖，4茶勺盐，1茶勺味精也放到辣椒碗里，搅拌均匀（如果要放苹果和梨，此时可以把它们切块也放进调料碗里）
白菜刹好以后，把白菜清洗干净，用手稍微撰一撰，挤出白菜的水份，但不要挤得太干了
把撰好的白菜放入大保险盒，把调料碗里的料倒进去，搅拌均匀
保险盒密封好，放进冰箱，一天以后就可以吃了，但是放3天以上味道最好
半熟巧克力砖-Terrine de chocolat
今天情人节啦！想着，那就对自己好点吧…🙃

飞快的做了半熟巧克力砖(对，我自己起的鬼名字🌚)，没想到如此简单的原料居然能做出真的好吃的东西！太幸福了🙈

它的口味上比巧克力慕斯更浓郁，口感上跟生巧一样顺滑，但是比生巧克力还要香！因为有加了鸡蛋，味道会更有层次。甜度上，相信我！真的一点都不甜腻！因为有加入了一部分的85%的巧克力，甜度苦度都刚刚好~

这款巧克力材料非常少，主材料只有样，做法也不满只是搅一搅拌一拌就可以啦！

希望大家都能在今天把巧克力送给心爱的人哦~😘

*烤制时间是根据模具大小而定的，我给两个尺寸供大家参考一下:
21.5*8.7*6 小哥的长方形模具烤20分钟
21.2*6.7*6.2 婶子家的磅蛋糕模具烤13分钟 (图片里我烤了15分钟，但是感觉可以再嫩一点！)
*以下方子的用量是婶子家的量，可以用体积等比例换算一下(这都不会我建议你重读一遍初中🙂)

方子来自YouTube上我非常喜欢的一个做洋果子的日本小哥！超级帅！😍
👉🏻可以去搜<マチの洋菓子工房>不是我不想甩链接，下厨房会屏蔽掉菜谱的，衰...🌚
用料：
60g普通黑巧克力(我用的市售黑巧克力豆浓度未知)
90g85%黑巧克力
115g黄油
30g(我已经减半了，不要减了)糖
135g鸡蛋
15g朗姆酒/威士忌(可选)
1g盐(用了盐之花嘻嘻~)
做法：
巧克力切碎，黄油切小块(直接从冰箱里取出来的黄油就可以的)，隔水加热至融化。

融化后加入盐和糖，搅拌至50度。(最好用温度计精确测量！！)

*烤箱预热至180度👋🏻
鸡蛋放入另一个盆中，隔水加热，不停搅拌，直到温度上升到50度拿出。
接下来进行乳化:
把蛋液分四次左右加入到巧克力中，每次都搅拌均匀。
到最后面要多搅拌一会才能乳化完全
搅拌至细腻有光泽的状态。
然后加入朗姆酒，要温热状态的哦！
里面有小气泡没关系，最后会震出的。
倒入铺有烘培纸的模具中，若你的烘培纸褶皱了，可以像我一样用小夹子把烘培纸夹住🤗

然后用力震几下模具，把小气泡震掉。
放入预热好的180度烤箱中，烤13分钟左右。
(180度我指的是实际温度)
看到那性感的凹槽了吗？！😍
拿出放凉后，放冰箱冷藏至少三小时。
切块时，一定要用热刀切！每一片都要重复烧一下！当然是擦干净之前的刀再烧一下了！

可以把刀放热水里然后擦干或者放在火上烧一下。
挖一大勺！超爽的！🤣
海参泡发
我地道海边人，海参泡发不是难事……
用料：
8只海参
500克纯净水
做法：
纯净水泡发两天半，每天换一次水，技巧是手捏一下有弹性基本👌了。最好三天
45煮45分钟左右，可以上下弹动就好了……冷却
继续纯净水泡发2天，每天换水
宝宝辅食之三文鱼泥
用料：
三文鱼
柠檬
做法：
三文鱼洗净去皮
切条加入柠檬腌制10分钟后上锅蒸20分钟
放入料理机打成泥
过筛
分装
五香萝卜干
萝卜缨做陷做汤做小豆腐都鲜美无比，缨子底下还带着没长大的小萝卜，特别可爱。拔下一些腌了迷你型的萝卜咸菜，超级无敌香，非常独特的味道。
五香萝卜干是我们潍坊传统的小咸菜，以前家家户户都会买些便宜萝卜腌制。
萝卜切条后泡盐水，然后用缝衣针把萝卜条串成一串串的晾晒，
满屋都是萝卜干的香味，晒好的萝卜干韧而脆，下饭绝配。
喜欢辣的可以放点辣椒粉，就变成香辣萝卜干，也很好吃。
用料：
萝卜
芝麻
五香粉
做法：
拔下一部分小萝卜洗净。煮一锅盐水，放上八角花椒煮入味，把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好，现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的话，要做的咸一些
把小萝卜放在窗台上晒干，晒到什么程度可以看个人喜好了，我不喜欢太干的，可以尝一下，觉得可以了就行
五香萝卜干想做的好吃，有一个秘密武器，那就是芝麻粉，揉进萝卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好
晒好的萝卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一样把这两样都揉进萝卜里，让味道充分融合。到这里，迷你型的五香萝卜干就做好了
如果做的不是很咸，放进冰箱里保存，也可以放很久，我做的这些吃了一个月，后一周还放在室外，也没事的
萝卜清炖牛筋#秋季保胃战#
中粮我买的筋头巴脑被挑剔的妈妈表扬十分干净，毫无异味还新鲜。肉质柔软带筋的部分很喜欢吃，秋天先来一个快手清淡的菜～
用料：
500g牛筋
500g萝卜
一块姜
1匙料酒
按口味加入盐
做法：
牛筋室温放至解冻，洗净。
煮一锅开水放入牛筋汆变色捞出。姜块切大片，放入高压锅，水中加料酒、盐，大火上汽转中火20min。
牛筋已软烂，整高压锅牛筋带汤一起转移至大锅内，萝卜切块与牛筋同炖大约10分钟萝卜透明软烂。（也可直接加萝卜至高压锅压）。

出锅。
醋漬聖女果
摘自栗原大人的料理書，操作簡單方便。
用料：
600g圣女果
醋漬汁
300ml米醋
50g砂糖
1茶匙鹽
做法：
聖女果洗淨擦乾，用牙籤在外皮戳小洞。
料理醋漬汁:將米醋，砂糖，鹽混合攪拌至砂糖和鹽融化。

將聖女果放入已消毒的玻璃罐，加入醋漬汁醃製。

冰箱裡放3-4天
红枣酸奶蛋糕
用料：
1勺白砂糖
2个鸡蛋
80克面粉
1瓶安慕希酸奶
5颗红枣
做法：
准备好食材
将红枣剪碎
打入两颗鸡蛋
倒入一瓶酸奶一勺白糖
加入40克面粉
用打蛋器搅拌均匀
包上保鲜膜并用牙签扎孔
放入蒸锅蒸20分钟
出锅
糖糕
其实回丽水的机会极少，大多数也就是在过年时节，而关于老家的记忆，无外乎就是亲人与此时的风景、食物。
这时候，家家户户都在置办年货，而很多食物早早就做好，一大家人慢慢吃到年过完。有时候能久放的食物，我们还会细细包装好，再带回北京，也把老家的味道，带回北京。糖糕就是其中之一。
而今年，爷爷奶奶来北京与我们一同过年，也带来了糖糕的美味配方。让我们即使不在老家，也可以尝到那熟悉且怀念的味道。

糖糕蒸熟后，趁热、放凉后或者煎一下再吃都无比美味！
小贴士是制作要点，记得看哟~
用料：
适量水
700g糯米粉
300g粘米粉
250—300g红糖
葡萄干
小枣
芝麻
花生
糖桂花/干桂花
粽叶
做法：
将红糖用少量水全部化开。
糙米粉和糯米粉倒入大盆中，加入一把葡萄干，拌匀。
将红糖水倒入粉类中，留一小点最后用来抹在表面。
这部分糖水肯定不够用，稍稍搅拌后再分多次倒入清水，并搅拌均匀，使成为粘稠但可流动的面糊。
在蒸笼里铺上粽叶，铺完之后检查一下不要有缝隙。多余的粽叶沿蒸笼边剪掉。
将面糊倒入铺了粽叶的蒸笼，九分满。
在表面抹上剩下的糖水，摆上红枣、花生，撒芝麻和干桂花。如果是糖桂花的话，化在糖水里一起抹在表面上。
上锅蒸。大火将水烧开后，转中小火蒸熟即可出锅。
菜干黄豆排骨汤
广式煲汤就是非常简单，所有材料配好，清洗干净就可以统统扔进砂锅里煲个一两个钟加点盐调味就可以喝了。
用料：
一棵白菜干
一条切块排骨
手抓一把黄豆
适量盐
做法：
菜干先泡水半个钟后切小块，排骨洗净煮掉血水，黄豆洗净，砂锅煮开水后，把食材都扔进去煲滚后小火炖一个半钟左右，喜欢浓汤可以炖久点，最后加适量盐小煮一下下就可以出锅了
快手迷你小汉堡
配方参考茉兰周周，像这种小面包做起来特别方便，可以作为家中常备的小面包，不管是抹果酱，还是夹芝士，火腿，鸡蛋，牛肉做成萌萌哒迷你汉堡都可以，做一次12个，也就不到2小时，作为早餐可以吃2,3次，吃不完冷冻。
直接法或者天然酵母法都可以，天然酵母的更方便，甚至不必一发，配料表是直接法，这里附上天然酵母版配方:天然酵种100克，高筋粉200克，细砂糖25克，奶粉10克，盐3克，一个鸡蛋加水116克，干酵母3克，黄油25克。

配方需要一个中号的12连马芬模，当然你没有模具直接滚圆也可以。

制作前请看一下小贴士！
用料：
250克高筋粉(王后日式吐司粉)
10克奶粉
25克细砂糖
3克盐
165克(根据面粉吸水性酌情增减)一个鸡蛋加水
3克干酵母
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶。
后油法揉到扩展。
2档揉了5分钟。
滚圆28度基础发酵至2倍，天然酵母版的话松弛半个小时。
将面团均分12份，滚圆收口往下放入模具。
35度二次发酵半个小时。比模具略高就好了。表面可以涂蛋液，撒芝麻，也可以什么都不涂。
入预热好的烤箱中下层上下火170度16分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
空口吃也不错，把顶切开，夹上各种材料就是迷你汉堡。

上次做的没有撒芝麻的，烤的皮有点厚了。
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撕开~~
芒果流心铁盒慕斯
因为颜值爱上的一款慕斯。
有厨友问我具体步骤，我考虑再三决定尽自己能力把菜谱做好吧。欢迎各位大神指正点拨。
我在这里献丑了。
用料：
300克芒果
300克淡奶油
20克吉利丁粉
35克糖粉或者白砂糖
500克自制老酸奶
适量水
做法：
芒果切块，放入料理机/榨汁机打成果泥。（如果芒果不够甜，可适量加糖）
将奶油中低速打至六七分发。
将吉利丁粉用凉水浸泡五分钟，然后隔水加热将其融化，加入做好的老酸奶中搅拌均匀。
将搅拌均匀的老酸奶倒入打发好的淡奶油中，用翻拌手法翻拌好。然后倒入自己喜欢的铁盒中（铁盒记得清洗干净噢）
接下来做流心部分，用裱花袋装入打好的芒果泥，剪小口，垂直放入慕斯液的中间挤果泥。（请动作尽量快，因为慕斯液会很快凝固）。流心部分弄好后，用果泥在慕斯液表面由中间向四周画圈圈，然后用牙签划出你喜欢的拉花就好啦。
是不是很简单呢？欢迎大家交作业噢。
折腾品集
用料：
1面粉
做法：
留个爪
山楂酱
山楂糕
羊羊饼干
方便版蘑菇豆腐汤
不热衷吃饭，懒得做还挑嘴，所以我的宗旨是，方便快捷、省心省力。这不，电饭锅版蘑菇豆腐汤由此诞生。
用料：
1块内酯豆腐
1盒蟹味菇
半罐小猪呵呵午餐肉
适量生抽 冰糖粉 盐 姜粉 胡椒粉
做法：
蟹味菇洗净，豆腐切小块。
食材放入电饭锅，加适量水，加调味料，按快煮饭键。
电饭锅跳到保温档后，加入午餐肉。
好了，开吃。
飞利浦空气炸锅菠萝吐司（可用香蕉）快手早餐
一起来做美味脆皮的土司自带香气喷喷的菠萝味。  我的其他版本：火腿全麦香蕉的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103767899/?group=share_title_b
用料：
一颗鸡蛋
2片白土司
1根擀面杖
几片菠萝
洗菠萝用盐水
可加可不加火腿片
做法：
准备好全蛋鸡蛋液
吐司去边，菠萝用盐水泡好沥干
用擀面杖把2片面包压平压薄
对半切开吐司。2面都刷上蛋液。可以放入菠萝。Tips：还可以放入芝士片或者火腿片。层次感鲜明。
如果发现菠萝，形状不太好，可以再用刀修改下形状
空气炸锅专用不粘锅油纸
有了TA，方便清洗和防止蛋液黏黏。
中国175/美国375 蛋糕模式 6-10分钟。
完成。我的这一台机器出来没有喷油烤了10分钟是这个颜色。但是我妈妈的只需要烤7分钟就这个颜色了。所以还是得根据自己空气炸锅的内循环而定总时间。
红烧牛肉~好吃到爆
选择牛肉建议选牛腩，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋肉油花的肉块。口感更好。
煮牛肉的时候里面放几片白萝卜，有去腥的作用，这个里面就不要放料酒了。牛肉汤非常清爽。一点都不会浪费多下来还可以下面~
最重要的一点，炖牛肉的时候里面应该是用的热水！一定要注意。绝对不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味的鲜美。煮牛肉的水一定要一次性加足，如果发现水太少，中途再加水煮牛肉汤就不好喝。

我用的卤料包是自己配的，里面有香叶，肉桂，陈皮，白芷，白寇，八角，丁香，山奈，甘草，小茴香，草果，野生胡椒，香果，桅子。这个配方是好朋友私下给我的做了两次，味道非常好。我不卖卤料包，你们可以自己配，如果想买的话我可以帮你推荐给我朋友 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
1-2斤牛腩
4-5勺~家用瓷勺生抽
1-2个八角
4片姜
1-2个干辣椒
适量盐
半个大葱
家用瓷勺1勺老抽
两三片白萝卜~去腥用
适量土豆或者胡萝卜
一包自己配的香料包
适量鸡精
五六个老冰糖
做法：
图片中的青菜忽略~
称重配好的香料
牛肉切块
锅中放水两片姜，煮开去除油沫
冲洗干净，晾干。
另起锅放油，然后放入冰糖，八角，记得小火，冰糖融化之后，放入姜片和大葱。
倒入牛肉，生抽，还有老抽。食盐。
翻炒均匀
倒入温热水
放入几片白萝卜去腥味，同时也放入红辣椒。
煮沸。
倒入高压锅。大火烧开，上汽后中火煮20分钟。
然后再放入胡萝卜，或者土豆。大火再煮开，上汽五分钟，开锅盖，加入适量的鸡精即可。
装盘~开吃。这个汤千万不要倒掉哦，吃完牛肉汤可以下面，味道美极了~
看看我这个汤怎么样~
拍张美美的图片发到朋友圈，让别人流口水呗。*罒▽罒*
艾草煎蛋
艾草，气味独特，而且有食疗的作用。据说，清明至端午节期间，适量食用艾草能驱除体内寒气，对女性尤其有效。。。
用料：
适量艾草芯
3个鸡蛋
少许盐、鱼露、糖
做法：
市场买回来的信息艾草，摘下嫩芯，洗干净，用淡盐水泡十分钟。
沥干水份。切碎。鸡蛋磕入碗里，加入艾草碎，盐，鱼露，糖，搅拌均匀。
热锅，加油。煎熟。。
菠萝炒猪小肠
用料：
700克猪小肠
一个菠萝
200克虎皮青红椒
10克姜片
20克葱
50克白酒
5克盐
5克糖
10克生抽
10克生粉水
做法：
猪小肠去掉白色的脂肪  然后用小刀破开  冲洗干净
烧一锅水  放入姜皮  葱段   白酒  煮开
放入猪小肠  煮开即可  捞出来
把猪小肠切段
青红椒去心  菠萝去心  切小块
锅烧热  放油  暴香姜片
放入猪小肠   加盐  生抽    稍微翻炒一下上色即可    千万不能炒太久  容易变老 
再烧锅 放油  倒入青红椒爆炒  
然后倒入菠萝  翻炒至熟   
最后倒入炒好的猪小肠   加少许盐  糖  生抽调味    再倒入生粉水勾芡   即可出锅
酸甜开胃  食而不腻
香葱千层饼-饺子皮版
消耗剩余饺子皮。。
用料：
数张饺子皮
适量葱
适量盐
适量油
做法：
香葱把葱白葱绿分开，葱绿切末。
锅中放适量油炸葱白。
炸至金黄捞出不要。
碗里放一点面粉30克左右，一点点盐，倒入一部分葱油，搅拌成希糊糊状制成油油酥。（剩下葱油倒碗中备用）
拿一块饺子皮，刷一层油酥，撒上葱花。
再盖上饺子皮，刷油酥，撒葱花，重复八张，最后一张不用刷。
用擀面杖擀薄成饼。
锅里到一点葱油，下饼小火满慢煎。
一面金黄酥脆后煎另一面。
切好后就可以吃了。
黑芝麻流心布丁
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3杯（150ml）
用料：
200g内酯豆腐
35g糖
120g牛奶
6g吉利丁片
40g黑芝麻酱
#黑芝麻流心
20g黑芝麻酱
20g牛奶
5g糖
做法：
吉利丁用冷水泡软备用。
豆腐放入沸水中焯3分钟，捞出备用。
豆腐加糖，搅拌成细腻的糊状，加黑芝麻酱搅匀。倒入大部分牛奶搅拌均匀。
剩余牛奶加热至50度左右（尝一口微热不烫嘴）。加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。倒入豆腐牛奶糊中搅拌均匀。
先将布丁糊倒至杯子一半处，静置5分钟。
此时可以做黑芝麻流心酱：将黑芝麻酱、糖、牛奶搅拌均匀。

5分钟后，布丁糊稍稍浓稠时，加入一勺黑芝麻流心。再倒另一半布丁糊。
放入冰箱冷藏2小时以上。可以撒几粒黑芝麻做装饰。
凉拌西兰花
在蔬菜种类少得可怜的国度，培养了吃西兰花的爱好。这是平时最常用的吃法。方便快捷味道好～
用料：
一颗西兰花
盐
糖
醋
酱油
芝麻酱
鸡精
香油
老干妈
蒜泥
做法：
西兰花削成小块
水烧开，倒进去，加一小勺盐，等到水再开就ok了，捞出来过凉水。
所有调料倒在碗里做调汁。每次都是凭感觉，总的来说，醋不能多，酱油最起码是醋的两倍。一颗西兰花半汤勺糖。鸡精、芝麻酱看口味加～
西兰花倒碗里，上面放蒜泥。锅里热少量油，油烧到微微有烟的时候，把有浇在蒜泥上。拌匀，开嚼～
红油金针菇拌粉丝
谁说低成本做不出好吃的菜？红油金针菇拌粉丝，不仅成本低，还富含营养。金针菇能促进智力发育，促进新陈代谢，还能降血脂、抗疲劳，是一种老少皆宜的食材。今天这道菜，做法简单，两分钟就能学会。
用料：
把金针菇
克葱花
适量大蒜
适量麻辣红油（查看往期菜谱）
一根胡萝卜
适量粉丝
做法：
把粉丝放进大碗中，加入开水把粉丝泡30分钟左右。
胡萝卜先切片，再切丝。金针菇去掉根部，扒散。小葱切段或者葱花。大蒜拍一下剁成蒜末。
锅里烧上水，水开之后下入金针菇，煮上4-5分钟，至金针菇完全熟透捞出来放凉。
粉丝泡熟之后，倒掉多余的水，控干水分，用剪刀把粉丝剪成两段（别剪太碎，不好看）。
把控好水的金针菇和胡萝卜丝放进碗中，然后加入蒜末，小葱段，适量的盐，少量白醋或米醋，少许味精（不喜欢的就不加），再淋上一点香油、花椒油、酱油然后淋上麻辣红油，搅拌均匀，最后装盘。
🔥酥掉渣❗️自制爆浆蓝莓蛋挞💯完爆KFC❗️❗️
隔段时间就想吃蛋挞，自制的超好吃，超级嫩，放了几颗蓝莓，酸酸甜甜好吃到爆❗️无需奶油也超级香～
用料：
6个蛋挞皮
适量蓝莓
1个鸡蛋
100克纯牛奶
10克细砂糖
10克炼乳
做法：
鸡蛋打入碗中
加入纯牛奶搅拌均匀
加入细砂糖
加入炼乳
搅拌均匀过筛
蛋挞中放入蓝莓
倒入蛋挞液8分满
放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟
超级好吃
超级嫩
还能爆浆
鲜肉粽子
粽子是每年端午节的必备食物，而我最钟情的就是新鲜的肉粽子了。很美味，很享受！
用料：
3斤糯米
40张粽叶
500g猪肉
一根葱
少许姜
适量酱油
1汤匙老抽
各一小枚八角，肉桂
适量盐
做法：
将准备好的糯米洗净，放入水中浸泡。一般半天左右即可，如果想要口感更好一些，可以每天换两次水，早晚各一次。多泡2到3天。
将备好的猪肉切成一厘米左右的方块，肉最好选择七分瘦三分肥的五花肉。将切好的肉放在一个碗里，放入酱油，老抽，葱段，姜片，一枚八角，少许肉桂。抓勻，放在冰箱冷藏里腌制一个小时左右。
将泡好的糯米沥干水。用酱油老抽拌匀。可少放一些13香调味。
现在就可以包粽子了，将粽叶折成三角形，将糯米放入其中，放入两块肉，再放一层糯米。将粽叶折起来，用线绳捆牢。
将绑好的粽子放入锅中煮制大约一小时左右。捞出过凉水。美味的粽子就可以吃了！
比肉还香的胡萝卜虾皮素包子
参考其他厨友的方子做出的改良版胡萝卜虾皮木耳粉丝鸡蛋豆皮素包子 哈哈好长的包子名
用料：
300克面粉
3克酵母
180克温水
5克糖
1根胡萝卜
1把虾皮
3个鸡蛋
6朵木耳
1小把粉丝
1张豆皮
1克胡椒粉
1小勺花椒粉
1勺花椒油
1大勺生抽
1勺蚝油
2克盐
适量玉米油
做法：
面粉称好 酵母也称好并温水化开 放些许白糖 搅拌均匀  看自身面粉吸水量来增加水分或者减少 活成面团用保鲜膜盖起来 我是烧一锅水直接面盆坐进去 这样对于秋冬季节发酵来的快一些 省时 (此步骤没拍图 本来没想着写下来的 试吃震惊到我才补拍的)
胡萝卜擦短丝 锅里加多点油炒熟 木耳提前泡好 切碎 虾皮洗一下 锅里放油炒半熟 豆皮切碎 鸡蛋炒熟切碎 锅里烧热水 粉丝放进去烫一下 然后切碎 豆皮切碎 之后混合在一个大碗里 所有材料放进去 生抽蚝油盐花椒粉胡椒粉花椒油倒进去搅拌均匀 
面团发好后 排出空气 搓长条 切成一个一个的小剂子 擀皮四周薄一些好捏褶子 馅料放进去 能放多少就放多少 最好多放些 开始包吧
然后包好后放蒸锅里二次发酵 好了后大火烧开后转小火15分钟 
焖两分钟 开吃吧 太香了 第一次觉得素包子那么好吃
土豆饼
这个也是下厨房学来的  自己换了点配料  香香的 脆脆的  适合一家老小吃早餐
用料：
1个大土豆
1个鸡蛋
少量面粉
一颗芹菜
半个胡萝卜
半根台湾香肠
少许新鲜玉米粒
少许盐
50克牛奶 
做法：
土豆切块上锅蒸熟捣成泥 然后把配料都切好 切成小丁
把切好的胡萝卜、香肠、芹菜和玉米粒和捣好的土豆泥混在一起  搅拌均匀
加入面粉、鸡蛋、牛奶、盐 再次搅拌 （变成粘粘的样子就可以）
戴上手套 手套表面粘点油（占油后比较容易塑形 也不粘手）然后把土豆饼的原料抓起来 在手里搓圆 按到热好的锅子里塑形 小伙 两面煎制金黄即可（也可以油炸 更脆 但是个人觉得早餐还是少点油好）
青椒炒茄子炒黑木耳
妈妈的味道
用料：
20朵木耳
4个青椒
3个茄子
5克盐
2勺蚝油
200克水
3个小米椒
做法：
1：将所有材料切成块洗净放一边。2：放油 热油锅 3：加入小米椒 4：将所有材料放入油锅内开始翻炒，不停翻炒 大约在3分钟时加入水 继续煮 煮至5分钟时关火 盛出
卤鸡
美味可口自制卤鸡
用料：
十块钱左右卤料
一斤大蒜
半斤姜
两只鸡
两斤鸡脚
两斤鹌鹑蛋
半包勺十三香
半包卤粉
适当盐巴
两勺味精
两勺豆瓣酱
两勺老抽
半块卤豆腐
做法：
姜拍扁，蒜剥皮备用

鸡用盐巴洗干净备用

鹌鹑蛋煮熟20分钟

鸡脚用盐巴干洗，清水冲洗干净，油炸黄

所有料油炸一遍，放入水，放鸡，放入酱肉，盐巴，味精，卤豆腐，豆瓣酱
鸡煮十分钟放入鸡脚，鹌鹑蛋。再继续煮三十分钟

放入炼制好的油辣子

有小孩的
先不要放辣椒
可以吃咯

所有料一起炒
开花馒头（面包机发面）
用料：
500g面粉
250ml水
2小勺酵母粉
1小勺盐
2大勺红糖
做法：
酵母粉加温水化开，分别放入面包机的小篮中，一蓝多放一些。之后加面粉和盐，水多的那蓝面粉和盐也多放些。在料少的那一栏加入红糖。
打开面包机发面程序，2小时后发好如图。
放入少量干面粉，开启面包机搅拌至不粘手的面团。

两个面团揉好，分别切成数量相等的剂子。白色面团按扁，把红糖面团包在里面。整理成圆球形。
用刀在整理好的面团上分别切出十字。
室温醒发10-20分钟。
放入水开了的蒸锅，蒸约20分钟，关火后焖5-10分钟再取出以防馒头塌陷。
蒸好的馒头掰开
减肥第二日香浓低卡午餐
热量172千卡/人 
红薯的浓香搭配酸奶的醇厚入口即化，再来一个圣女果，一口香浓、一口清甜，减肥餐也可以很美味～～～
依旧二人餐 一人餐考虑减半
用料：
1袋无蔗糖酸奶
400g红薯
10个左右圣女果
做法：
准备要用的食材
红薯去皮后切片
红薯蒸熟后用叉子捣碎
红薯拌酸奶，配上圣女果，味美又健康
爆炒猪肝
估计你在美帝也不会弄这个东西。就放着吧。说不定什么时候就用上了呢。
用料：
一猪份猪肝
三根大蒜
三枚青椒
三条葱
用来增加酱汁料酒酱油
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/100477516/
步骤参见炒猪心。一样的。不要炒过头，猪肝嫩嫩的才好吃哦。
百变开胃酸辣汤
小酸小辣，鲜咸香浓，略带鲜甜，夏天最开胃的一碗汤了。
我的酸辣汤,自然我做主。
用料：
猪肉
豆腐
香菇
黑木耳
胡萝卜
笋
高汤或清水
老抽
醋
白胡椒粉
食用油
葱
淀粉
鸡蛋
做法：
香菇，木耳泡发后，洗净切丝；胡萝卜，笋切丝；豆腐漓干水分后切丝；鸡蛋打散
猪肉切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟
锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用
原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻
下豆腐丝，高汤（或水），煮滚后小火焖2分钟，然后以水淀粉勾芡
再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入；待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽，鸡精，轻轻搅匀
煮滚后撒少许葱花即可
双皮奶
内附草莓酱和蛋黄溶豆做法
用料：
500克牛奶
3-4个蛋白
40克糖
适量蜜豆
适量草莓酱
做法：
牛奶加热至开始起小泡，倒入蒸碗中，静置一会，起了一层奶皮时，轻轻将奶倒出来，留下奶皮，牛奶静置的时候可以处理蛋白
蛋白+白糖拌匀，鸡蛋大就用三个，小就用4个，只取蛋白
将蛋白加入牛奶中搅拌
过筛2次
倒入装着奶皮的碗里，盖保鲜膜，用牙签扎些孔，水开上锅蒸10分钟
出锅放凉
直接食用或加入蜜豆和草莓酱
非常嫩滑，冷藏后口感更佳!
草莓酱做法:我用的是冰冻过的草莓，加入适量白糖腌制半小时，再加入适量的柠檬汁，放锅里煮至浓稠就可以了
冷藏保存三天内吃完，或者冷冻保存，吃的时候提前解冻
蛋黄用来做成蛋黄溶豆给宝宝吃吧！
蛋黄4个（约41克）+糖粉5克+柠檬汁2滴，打蛋器打发至体积变大
加入20克奶粉，拌匀，装入裱花袋，挤出饼干形状，上下火150度预热五分钟，120度烤30分钟左右
【独家秘制】千层可丽饼蛋糕
【****清晰步骤版****】！！！已经用尽量精简的语言和步骤表述了

注：鲜奶油=heavy cream
方子里最后的鲜奶油和白砂糖可以根据口味适当增减

【小贴士】：
1tsp=5ml，1tbsp=15ml，1cup=237~240ml

我研究了7个方子，参考了书，研究出我认为合适的配方。可以做8寸（直径20cm）的蛋糕22层那样。大家得根据自家锅子的面积，决定自己要做多少量哦～
用料：
面饼的糊：
90ml黄油
720ml牛奶
6个鸡蛋
400ml低筋面粉
100ml白砂糖
2ml细盐
奶油馅：
1个鸡蛋
15ml白砂糖
15ml低筋面粉
15ml玉米淀粉
240ml牛奶
7.5ml香草精
7.5ml热水
打发奶油：
400ml鲜奶油
30ml白砂糖
做法：
面饼的糊：
小锅融化黄油，至咖啡色。放一边晾凉。
牛奶加热以后，放一边晾凉。
大碗里放面粉（过筛）、糖+一小撮盐，混合均匀。
加入打散的蛋。
加入牛奶、黄油。中低速搅拌均匀。
冷却后盖上盖子，冰箱冷藏2-3小时。
奶油馅：
碗里加鸡蛋、糖、低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。
小火热牛奶至沸腾，隔水放凉。慢慢一边搅拌一边倒入刚才的碗里。
把混合物倒回锅里，加入香草精和热水，搅拌至沸腾。
放一边晾凉。会变结实。
加盖放入冰箱冷藏2-3小时。
取出，把打发的奶油加入，搅拌均匀。待用咯！
（打发奶油时把30g糖分次加入，隔凉水打发）
做饼：
面糊从冰箱里拿出，恢复室温。
开中/小火。在平底锅里倒40-45ml面糊，转动小锅让糊均匀平铺在锅里。放在炉灶上，等待面糊变熟。用筷子撬起一个小边，准备翻面。（可丽饼不用做得很硬，而且也很薄，所以也可以不翻面。）
饼好了以后取出放盘子里。这时，把锅子放在湿抹布上，帮助降温，这样接下来倒面糊不会快速凝结。
我的小技巧是：锅里离灶，锅底放凉抹布上，面糊铺均匀了以后再放炉灶上加热。
就这样重复做20张左右
奶油，按照一层饼一层奶油的铺上去。
也可以切水果（如草莓）的薄片铺在里面。
一层层叠好了以后用平的盘子按压紧实。
冰箱密封冷藏2-3小时。
拿出恢复室温，可以享用啦～
夏日就爱这个馅的饺子，清热解毒不油腻~烫面西葫芦蒸饺
西葫芦是夏季的常见蔬菜，清脆爽口，清热解毒，夏季的时候多吃西葫芦好处也是非常的多的，夏季用它包饺子，是我家最爱的，清淡爽口又好吃啊~
用料：
2个西葫芦
1把粉丝
300克面粉
2勺生抽
5克白糖
适量包子饺子粉
3克胡椒粉
适量盐
适量香油
1勺蚝油
适量鸡精
1勺油辣椒
做法：
面粉加入开水搅拌成面絮和成面团后再加适量食用油揉均匀静置20分钟。
粉丝清水浸泡，西葫芦擦丝加盐腌制片刻。
腌制好的西葫芦挤去水分，粉丝切碎。
所有食材放入碗中，加入葱花，盐，糖，胡椒粉，包子饺子粉。
再加蚝油，油辣椒，香油拌均匀
面团取出揉均匀搓条切小剂子，擀成饺子皮。
包入馅料捏成饺子生坯，放入蒸笼。
冷水蒸制15~20分钟，即可取出。
熏肉蒸饼
用料：
2斤带皮猪前槽肉
老卤水
八角
香叶
干辣椒
20克冰糖
两大勺盐
一碗中筋面粉
洋葱丝
适量开水
甜面酱
做法：
冷冻的卤水烧开，放入洗净的猪肉，放入八角，香叶，干红辣椒
放入大约20克冰糖。煮大约20分钟，用筷子轻松扎透就是熟了，把肉捞出控干水分
去两块用过的锡纸叠在一起，上面放适量的白糖和茶叶
把篦子放在锅里，煮好的肉放在上面
用中火开始加热，大约三分钟，锅里开始有白烟冒出，继续加热，锅里有比较多的黄烟冒出就开始上色了，加热两分钟后关火
焖大约2、3分钟，开盖发现肉上色了，取出肉放凉
用90度的热水慢慢的加热面粉里，用筷子搅拌
揉成面团。盖上醒面一个小时，中间要揉面三次
醒好的面团搓成长条，揪成小面剂
码放在盆里，倒入色拉油，让面剂子均匀的都浸润在油里
把面剂子擀成薄薄的面皮
放入笼屉里，一张一张的码放好。大约10张。大火蒸5分钟，面皮起泡就说明熟了
熏肉切片
饼上先抹一些甜面酱，放熏肉和少许洋葱丝卷好就可以吃了
拌双笋
        笋的繁体字“筍”；按陆佃《俾雅》的解释：“‘筍’从勹从日，包之日为筍，解之日为竹，一从旬，旬内为筍，旬外为竹。”古时，笋还称“妒母草”，是谓筍生旬有六日而齐母也。莴苣，又称“莴笋”，是一种美味可口的春季佳蔬，营养丰富的，最宜凉拌。并有利五通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨等功效。此菜系用嫩春笋与莴苣笋，切块，加调料凉拌而成。成菜后，嫩春笋鲜嫩洁白，莴苣笋脆嫩碧绿，脆爽清香。
用料：
150克净嫩春笋
150克净莴苣笋
5克麻油
6克绵白糖
8克精盐
1克味精
5克香葱
15克植物油
做法：
将莴笋削净外皮，洗净后，切成滚刀块，放入钵内，加精盐腌渍片刻（时间不宜太长，否则不脆）；沥干水分待用。
将嫩春笋一切为二爿，下入开水锅中煮熟捞出，切成同莴苣笋一样大小的滚刀块，用精盐少量拌一下，稍待几分钟（目的是让味渍入笋内）。
香葱去除根部洗净，切成末。
将“双笋”略挤汁水，放置碗内，加入绵白糖、味精，放上葱花。
炒锅洗净置中火上，舀入植物油烧沸，浇在葱花上。
再淋入麻油，拌匀装碟即成。
腊八粥
用料：
2把糯米
1把红豆
1把薏米
10粒莲子
1把花生
1把黑米
1把红豆
1把绿豆
1把燕麦米
1勺冰糖
8颗红枣
5颗桂圆
做法：
所有食材冷水浸泡1小时，放入保鲜袋入冰箱冷冻一下！
取出粥米放入电压力锅，加入1000ml清水按煮粥键！
煮熟后加入冰糖或红糖即可！
自制椰蓉
【堂堂的辅食日记】辅食增香的小秘诀，适合一岁以上的宝宝食用💗当然大人更是可以放心吃😄可以加在面包、蛋糕、饼干、粥或者白饭里，任何你想的地方都可以。椰肉含有大量蛋白质、脂肪、维生素C、钾、钙、镁等营养物质，还有助于防治消化不良。
用料：
1个老椰子
做法：
1.在椰子的凹坑处用尖硬的工具凿开。
2.倒出椰汁。
3.倒空的椰子用锤子敲碎。
4.用椰子刨刨出椰肉（无工具也可以把椰子敲的碎一点儿，然后用刀切去皮）。
5.将椰肉里的杂质捡除干净。
6.放入料理机，加适量椰子汁打碎。
7.用纱布过滤掉椰汁，拧干椰肉里的水分。
8.平铺在烤盘上，上下火100度，上层烤1个小时左右。
9.取出放凉后，再用料理机打碎一次，装瓶即可✅
芝士火腿吐司
用料：
300g金像牌高粉
120g牛奶
100奶油
40g细砂糖
3g盐
5g酵母
4片（1分2）芝士片
4片（1分2）火腿片
少量全蛋液（刷表面）
少量沙拉酱（表面）
少量蕃茄酱（表面）
做法：
按顺序～牛奶、奶油、糖、盐、高粉、酵母放入面包桶内，启动揉面程序。如果没面包机只能用手努力揉
将发酵好的面团排气，分成等份量的两份，揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
20分钟后将面团用擀面杖擀开，擀成长的椭圆形，面团朝着自己的这头擀薄点。然后刷上番茄酱，刷完加上芝士火腿卷起来
另外一个面团一样操作，卷好放吐司盒里入烤箱进行二次发酵
二发至九分满后帮吐司化妆罗～刷上蛋液和沙拉酱
在刷蛋液时烤箱预热，上下火175度烤40分钟。大约7、8分钟上色后加盖锡纸防止上色过深
可爱的吐司出炉了
出炉冷却后切片，芝士火腿都露出来了
红薯西米丸
用料：
黑芝麻馅
500克红薯
100克西米
半根红萝卜
做法：
红薯切薄片，上锅蒸熟
将熟红薯压烂，红萝卜切
3—
5厘米厚的片状
取一小块红薯泥，包入黑芝麻馅
放入西米中滚一圈
将西米丸分别放在红萝卜片上，摆入蒸格，给西米丸表面都喷上水
大火蒸15分钟左右
零失败的低脂酸奶纸杯蛋糕
空闲的时候，在家做上几炉蛋糕，满室飘香！
用料：
3个鸡蛋
150克酸奶
50克左右低筋面粉
少量色拉油
适量椰蓉
适量葡萄干
20克白糖
两滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清加两滴白醋糖打发至尖尖角状态
蛋黄加入酸奶，色拉油，少量白糖搅打均匀。筛入低筋面粉，用搅拌勺之字形搅拌均匀并过筛。
将蛋黄糊倒入打发的蛋清中，翻拌均匀。将蛋糕糊倒入纸杯中，八分满。顶上撒入葡萄干，椰蓉。
烤箱预热，将蛋糕坯放入，迷你烤箱140°烤30分钟。
12个月以上辅食紫薯奶黄包
这是加了料的奶黄包，我孩子不爱吃肉，我就把肉泥做进了奶黄包里，完全吃不出有肉的味道
这个奶黄馅就是我教的卡仕达的做法，可以做原味也可以做其他味道的，
很多人说自己的馒头做的坑坑洼洼，这里我分享几点个人的经验总结
第一馒头一定要揉透揉到位
第二夏天天气热，很容易发酵，我们要用冰水、冰液体来揉面
第三，天气很热，建议一次不要做太多，揉面最好在十五分钟内搞定
做到这三点，就可以跟坑坑洼洼的馒头说拜拜啦
如果孩子很爱吃肉也可以不放肉泥，紫薯牛奶放进去揉面就可以了，
这个奶黄馅蒸熟了是软软的，馅比一般的软，所以有小窍门才能包住
用料：
低筋面粉250g 熟紫薯150g 肉泥80g （40g熟肉+40g水打肉泥） 牛奶50g 玉米油/猪油5g
做法：
紫薯蒸熟，紫薯的话我们最好，整个或者你切块以后，盖上保鲜膜这样水汽不会进去，这样紫薯水分比较少，我们可以加一些牛奶，也会更好吃。还有那个肉泥，我是用熟肉，再加1:1的水，就是肉多少水多少，一起打成泥用的。
紫薯牛奶还有肉泥用叉子吧，这些混合均匀，变成紫薯泥。
面包机里放入低筋面粉或者普通的面粉，还有植物油，还有酵母。
再放入刚才混合好的那个紫薯肉泥这里启动面包机搅拌功能，如果你觉得太干，你可以稍微加一点点水，但是千万不要加多了，因为搅拌起来，他等一下会成团的。
看一下就是搅拌成这样光滑的面团，我这里的水稍稍加的有一点多了。水加的多会软，但是做包子的话，发酵好会容易很扁不好看，还有一个就是不好手揉，因为会比较粘手，所以一定不能加太多的水。
昨天我教过你们的那个3三色的那个卡仕达酱，把它一块一块分好，每一个10克，我们要一个个称重。这个是冷藏的，但是还是比较粘手，因为它很软，我们需要用保鲜膜去拿，然后放在保鲜膜上面，这样就不会粘手了，
我们用手拿的话就很容易弄的黏糊糊的。
将紫薯面团拿出来，每一个分成25克一个备用，分好盖上保鲜膜。我建议你们先拿一半出来，先把它分好，另一半放在冰箱冷藏，这样可以减缓它的发酵，不然的话你做出来就是坑坑洼洼的。
把一个25克的面团拿出来，先揉一下，揉的比较光滑，然后我们把它擀开擀成圆形。再用保鲜膜垫着放一块奶黄馅在上面。
再把紫薯皮包紧，然后把接口朝下搓一下圆就可以了
锅里放上60度左右的热水，然后我们把紫薯包放在上面盖上盖子，一般发酵半个小时到一个小时，发酵到1.5~两倍大
如果你不知道它发酵的程度，我们可以先用手机拍一张照片，发好了我们来对比一下它的大小。
你发了1.5倍的，就可以下面直接那个水，直接中小火开起来，让它慢慢加热，将加热上去他也是在继续发酵，
还有如果他已经两倍大了，那我们要先把馒头拿出来，先把水煮开，煮开了以后我们再把这个馒头放进去，蒸20分钟左右，然后闷一会儿，拿出来就可以了。
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
辣酱鸡翅根
用料：
鸡翅根8个
韩国拌饭辣酱2小勺
芝麻酱 1小勺
白糖1.5小勺
酱油1小勺
做法：
鸡翅根洗干净后，在中间肉最多的地方划两刀，以便入味
将鸡翅根焯水，捞出沥干水份备用
锅里放少许油，下鸡翅根，用中火煎至表面金黄
放入韩国拌饭辣酱、芝麻酱、白糖和酱油翻炒均匀
加进半碗水，大火烧开后转小火煮至卤汁浓稠即可
滑蛋虾仁
用料：
克虾仁
个鸡蛋
勺料酒
克盐
勺淀粉
做法：
虾仁洗净，去虾线，加入多半勺盐，少许胡椒粉，两勺料酒，抓匀腌制10min，四个鸡蛋打散加入小半勺盐
调牛奶淀粉，两勺牛奶，一勺生粉，调匀
起锅倒油，倒入虾仁，煎至两面变色，盛出稍晾凉
虾仁和牛奶淀粉依次倒入蛋液中，搅拌均匀
起锅倒油，倒入混合虾仁的蛋液
中小火，从蛋液周围往中间翻，轻微翻炒至熟
鲜掉舌头鼻子的上汤白菜（超级简单）
只不过是随念一想没想到这么好吃。多亏了那次去超市男票闹着要买的小红虾，真是百搭又好吃！
用料：
一颗白菜（中等大小）
一把小红虾
一把虾米/海米
可替换成其他丸子墨鱼丸
适量淀粉
一瓣蒜头
做法：
蒜头切片或者末，白菜洗净切块，丸子切四瓣。
锅中放油，放蒜片/末爆香。加入白菜。
稍微翻炒后加入水，放入小红虾（可劲儿地放）、虾米，丸子。
炖煮至白菜软烂，盐都可以不用加！汤极鲜美！（盐根据个人口味和虾的用量还是可以放的～边尝边放噢～）
糙米藜麦鸡肉粥
一款养胃好喝的粥
用料：
100克鸡胸肉
10克海米丁
100克糙米
10克藜麦
20克青菜
适量姜丝
1000克纯净水
1小勺盐
做法：
将备好食材和水放入美的海王星热杯中
和普通破壁机不同，美的海王星破壁机创新冷热杯双界面，冷杯打果蔬、药材、奶昔、宝宝辅食等，热杯制作五谷浆、豆浆、鱼汤等，冷热分开不串味，还有专门的磨粉杯身，操作便捷又健康卫生。
用手机连接美居APP，选择糙米粥选项，建议煮了55分钟，时间合适。特此表扬 ,配的量杯很贴心，适合手上没谱的厨房小白。
最有意思的是，这款破壁机能够实现远程操控，制作美食的时候再也不用一直窝在厨房了。而且必要的时候还可以使用破壁机的“预约”功能，通过设置“预约完成时间”，到时系统会自动计算开始时间进行制作。
就拿熬糙米粥说吧，可以通过手机APP将破壁机与手机相连，通过APP对设备进行控制，可以把水和米在早上出门的时候放在热杯中，下午快下班之前用手机进行控制开启烹饪。到家就有刚煮好的热粥喝了。现熬的粥可比剩粥翻热好喝多了。
APP上有很多应季健康食谱，不知道做什么的时候可以在上面找找灵感。根据“功效”、“季节”维度分类的食谱，每个食谱都有专属烹饪曲线，营养功效和口感都有保证。周末早上不知道吃点啥好，翻箱倒柜就找到一点黄豆、绿豆……要不就“预约”香喷喷的豆奶吧。美的海王星破壁机可以根据现有食材自动匹配食谱，通过“美居”APP就可以实现“傻瓜式”操作。只要头天晚上准备好豆子，第二天起床就可以享受香浓豆奶了。
同时，也能根据你的饮食习惯，每周推荐个性化食谱。
瑞士卷（100%成功）
❤❤❤
平时超爱吃瑞士卷的
就自己学着做
方法很简单
大家可以学着做喔
比外面蛋糕店的还好吃
❤❤❤
本人怕胖，所以没有加入奶油
所以经常做的是没有奶油的瑞士卷
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
40g玉米油
40g牛奶
40g低筋面粉
10g糖（蛋黄）
30g糖（蛋白）
奶油部分
250g动物性淡奶油
25g糖
做法：
先把蛋黄 蛋清分开
把蛋白打发至原来的两倍打到发泡，然后将白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性偏硬的状态，放入冰箱冷藏待用
蛋黄加糖用打蛋器打至蛋黄发白，糖融化即可
加入玉米油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
低筋面粉过筛到蛋黄糊中，先搅拌一下面粉，然后用电动打蛋器打均匀，大概50秒
从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器打几下，变至顺滑的状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，切记不要过分搅拌使蛋白泡消失，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的模具，震几下，使蛋糕糊在模具中铺平，这样才能受热均匀，然后预热烤箱，用180度的烤箱中层烤18分钟左右即可
等待蛋糕ing
蛋糕出炉后震几下，使它容易脱纸，整个连油纸移出烤盘，放在烤网上晾几分钟，（如果像我这样不吃奶油的，现在即可卷起瑞士卷，因为凉了比较难卷喔）需要奶油的看这里，等完全放凉后盖一张油纸倒扣
250g淡奶油➕25g糖打发至奶油不流动，足够硬至可以裱花的状态
将奶油抹在蛋糕片上，开始的边边涂多一点，然后中间两侧都涂满，尾端3CM不涂，然后卷起蛋糕片即可
卷好的瑞士卷入冰箱冷藏半小时定型，拿掉油纸，切去两头，一条美美的瑞士卷就可以享用了