xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡块炒洋葱红罗卜青椒
用料：
半只鸡块
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量生粉
6片姜片
6瓣蒜片
少许老抽
半个洋葱
半根红罗卜
1个青椒
做法：
准备半只鸡斩小块，放生抽+盐+料酒+生粉+姜片+蒜片+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
准备半个洋葱，半根红罗卜，一个青椒，切小块，待用。
热锅热油倒入腌制好的鸡块，连姜蒜片一起快速翻炒。
炒至金黄加点老抽调色。
倒入开水，盖上锅盖小火焖煮20分钟左右。
开盖倒入红罗卜，小火煮1分钟。
倒入洋葱翻炒20秒。
倒入青椒翻炒20秒。
大火翻炒均匀收汁，盛出装盘。
咖喱鱼丸
在家做出餐厅的味道
用料：
一小块咖喱
随意胡萝卜
一只苹果
一只云南小瓜
2包无糖椰子粉
随意黄油
随意鱼丸
做法：
鱼丸改刀备用
小瓜，胡萝卜，苹果切小滚刀
无糖椰子粉用开水化开，放凉
锅烧辣，转小火，下黄油化开，放苹果炒成泥，转中火放鱼丸，胡萝卜（用水汆半熟的），小瓜翻炒均匀。放咖喱块融化，再放椰汁搅拌均匀，中火慢多，菜稣烂，收汁到水分干到2成即可出锅
番茄土豆炖牛腩
用料：
最好是适合炖煮的锅锅  砂锅    或者   珐琅锅
500-1000克牛腩
4-5个番茄 
2-3个土豆
1小个洋葱
适量番茄酱
适量白胡椒
适量生抽
适量盐
1小坨姜
做法：
牛腩洗净改刀切小块
牛腩冷水下锅，放一块姜
水开后，撇去浮沫吼！我比较懒，没撇😬但是步骤还是要拍出来给大家看的😌
煮大约5分钟后捞出牛腩备用，省下的汤别倒！！留着用哈！！
番茄底部划十字，放入开水中烫2分钟，方便去皮
两分钟后，捞出番茄过凉水，这样就超级好去皮！
去皮后的番茄改刀切小块备用，番茄头头那里硬硬的，切出来不要哦！因为炖不烂啊😂
洋葱切丁备用
准备几片姜，拍几个大蒜，热锅冷油，放姜蒜爆香
爆香姜蒜后，放入牛腩，炒香
牛腩翻炒上色后，捞出备用！锅底的油留着哦！可香了！！
放入洋葱爆香，变色超软后，下入番茄继续翻炒
番茄炖煮要基本融化即可
番茄炖煮好后，加入刚刚煮牛腩省下的汤，汤基本沉淀好了，用上层清汤就行
汤底加入番茄酱，白胡椒粉，生抽，盐，大家按照自己口味酌情添加哈！先少量加，大家尝尝味道
汤底调好味后，加入炒好的牛腩
盖上盖子，小火慢炖30分钟！！
土豆洗净，去皮，改刀切小块备用
半小时后，牛腩炖煮好后
加入土豆🥔，这里可以再加入一些清汤，因为土豆淀粉多，汤会更加浓稠
加入土豆后再小火焖煮10分钟！出锅前我撒了点黑胡椒粒！大家不爱吃不加哦！！
开吃！！！
油炸肉丸子
用料：
250克油
250克猪肉
1个鸡蛋
适量盐
1勺酱油
半根胡萝卜
4根葱
5勺红薯粉
做法：
猪肉 肥瘦各一半
小葱洗净切好备用
瘦切碎 胡萝卜和葱段放下去一起剁碎 加盐
剁成碎末 加一个鸡蛋 5勺红薯粉 适量清水 搅拌均匀
揉成小团子
锅中倒入菜籽油 锅中油有烟 关小火开始依次放入丸子
小火慢炸
两面炸至金黄色
出锅 沥干油 放至冰箱冷冻 要炒菜 炖汤都可以 自己炸的安全 放心
无敌好喝的番茄牛肉汤
自力更生的3个月后 我的黄鱼脑子终于想起来 电饭煲好像是可以煮汤的 所以我放着5000字的essay不写 马不停蹄的煮了个番茄汤 真的是 贼好喝了
用料：
as many as u can?番茄
看着来吧母上给我留的酱牛肉
一条牛肋条
随意丢香菇
做法：
番茄洗净
牛肋条洗净 切块 料酒/黑胡椒/姜粉/蒜粉腌制
香菇泡发
从速冻柜里坑出母上给我留的祖传酱牛肉
香菇随意切一下 过油煸炒 入电饭煲
番茄 一部分切大块 差不多就是切半或者切两刀 入电饭煲
一部分切小小块 过油煸炒成酱状 入电饭煲
腌制好的牛肉 过油炒至变色 入电饭煲
酱牛肉也放入电饭煲
往电饭煲里加满水 调整至煲汤模式
煮个1.5-2个小时吧 
喝汤!!!!!!
酸菜炒汤圆
用料：
酸菜
小汤圆
蒜小料
青红椒
盐糖味精，郫县豆瓣酱，调料
做法：
酸菜梗切丁，青红椒切丁，蒜籽切沫
将小汤圆先煮熟，捞出冲凉
裹上干淀粉，将油烧制四层热炸蓬松即可
酸菜焯水
炒香蒜籽，加郫县豆瓣酱，加水调基本味，放入青红椒勾芡，倒入汤圆翻炒均匀即可
干锅鸭头
用料：
两斤鸭头
2勺料酒
适量姜片
5根葱
10块冰糖
一大把花椒
1块桂皮
5片香叶
5个八角
1小撮小茴香
1把干辣椒
1大勺生抽
1大勺老抽
半勺蚝油
适量盐
适量孜然粉
适量芝麻
1勺豆瓣酱
做法：
鸭头提前泡水，泡上两三个小时去腥味儿，把鸭嘴掰开洗，去掉气管，洗好的鸭头冷水下锅焯水，放料酒，葱，姜片，焯好的鸭头撇去浮末捞出备用
花椒大料提前用热水泡上
放油油热放冰糖炒糖色，炒至琥珀色加一小碗水（这一步注意别被油溅着）倒入鸭头里，接下来炒大料，放油把泡好的大料倒入锅中小火慢炒炒出香味儿，加入蒜片，姜片，葱继续炒加生抽，老抽，蚝油加入适量的水，加盐
一并倒入鸭头里，大火烧开，中火煮半小时左右，煮好的鸭头捞出一劈两半，锅烧油油热放蒜，花椒爆香，（能吃辣的一步还可以加干辣椒）加豆瓣酱炒出红油倒入鸭头翻炒，加入孜然粉，白芝麻
出锅装盘，撒上葱花，好吃的干锅鸭头就做好了
广式靓汤-西洋菜陈肾汤
作为大湖南过来广州生活的妹子，对于汤是没啥追求的，但在大广州呆了数年之后，周围爱吃的老广们老说，广州太湿热要多喝汤汤水水才好。耳濡目染之后就养成了每周煲汤的习惯，到了自己有孩子以后就更加注意每周煲汤滋润身体。
      西洋菜，冬日里第一次看见它摆在菜贩的小摊上。我知道，到了喝西洋菜陈肾汤的季节。我喜欢喝这款汤，因为他喝着晴天，而且煲汤之后陈肾很好吃，软嫩适中。
      度娘了一下，这款汤清肺，养胃。喜欢的朋友们也可以试着去煲一下。
用料：
250克西洋菜
2个陈肾
300克猪肉   
5粒瑶柱
1个蜜枣
适量盐
适量水
2片姜
做法：
食材准备：陈肾要提前用水浸泡，大概半小时，不要直接放入汤煲没煲，不然汤会又咸又苦。
大火水沸后，放入陈肾、猪肉、瑶柱，继续大火煮沸大约10分钟左右，期间记得用勺子将漂浮的脏污匋出来。之后小火煲半小时。ps.如果你用的是我同款汤煲就放水就放到汤煲一半的位置。
加入西洋菜，开大火滚10分钟，再小火煮20分钟。调入盐适量。最好先尝一尝，因为陈肾本身就有咸味，不放盐也是可以的。
吃了还想吃的拔丝地瓜
一直都想尝试的一道美食.居然一次成功了！
用料：
2个红薯
1小碗糖
适量油
适量淀粉
做法：
把地瓜去皮洗干净，放入小锅煮5分钟左右😄
沥干水分～
放点淀粉滚匀称🤓🤓
热油下锅炸到外层发硬即可捞出！
沥干油备用！！
关键一步没手拍照，忙的手忙脚乱的，不过成品很赞喔。分分钟秒完。最后一步补文字：：放少许油，加入小碗白糖小火‼️‼️记住一定是小火‼️‼️慢慢熬化成琥珀色，倒入炸好的地瓜，转中小火快速拌匀出锅即可！出锅的地瓜可以用筷子一夹就会有拉丝喔😋😋
用的是蜜薯颜色炒鸡好看！
分分钟光盘！
樱花水信玄饼（白桃朗姆口味）
日本近年盛夏限售的水信玄饼～北美最近流行的Raindrop Cake～非常简单～好吃又清口不发胖～
用料：
1听RIO
少许盐津樱花🌸
10g琼脂
10g白砂糖
少许花生粉
少许红糖
100g水
做法：
平时原味水信玄饼都是纯净水，今天直接选白桃朗姆来代替，白桃朗姆的颜色也是非常淡，口味很清爽又回甘微苦，本人非常喜欢～
用温水把琼脂泡软
盐津樱花用水泡开
将泡好的琼脂和水倒入锅中，小火熬至琼脂完全融化，将一听白桃朗姆倒入搅匀，关火。放温后，倒入容器。然后将泡好的樱花倒放浸在溶液中。（因为我没有特意买水信玄饼的模具，所以用了一直做果冻的模具代替）
放入冰箱冷藏1小时后，从模具中取出，即可食用。
食用时，可熬化少许红糖汁和少许黄豆粉配搭。
营养诱人的［红枣树莓蛋糕］
让人欲罢不能的红枣蛋糕＋奶油＋树莓＋巧克力的大胆搭配。
在帝都生活过10年，每每忆起北京特有的“枣糕王”门前排的长队，以及枣香不怕巷子深的香气，就勾起我家猴子的馋虫。

其实我一直担心这浓郁的枣香味源自添加剂（原谅我化学专业遗留下多疑的职业病），直到亲自动手，才晓得枣子本身的味道可以这么有感染力。烘烤时，满屋的枣香味～

第一次动手做红枣蛋糕，没想到，居然如此成功。
使用了戚风蛋糕的基本原理，浓浓的枣香，入口细腻嫩滑～

以下是6寸蛋糕的用量
用料：
80g去核红枣
3个鸡蛋
60g低筋面粉
20g＋30g红糖
1g盐
3-5滴柠檬汁
1-2g泡打粉
40g食用油
250ml淡奶油
250g新鲜树莓
30g白糖
适量巧克力碎／巧克力酱
做法：
去核红枣80g，＋20g红糖放置锅中，水没过红枣，煮熟煮软（煮枣水留着备用，水开2分钟左右）
红枣捞出来，放置搅拌机，加40g食用油充分搅碎，打碎成枣泥
粉碎的红枣泥＋50g煮枣水搅拌充分，依次加入3个蛋黄，搅拌充分
80g低筋面粉＋2g泡打粉过筛加入“3”中混合物
3个蛋白滴入3-5滴柠檬汁，打至软性发泡，其间分3次加入40g红糖
(不听话的相机丢失了这张照片，用以前做戚风蛋糕的打发图示意一下，实际上因为添加了红糖，打发物应该是棕红色)
加1/3打发蛋白至“4”中混合物，自上而下的搅拌，不能画圈搅拌，否则蛋白会消泡
“6”中混合物全部加入剩余的2/3打发蛋白，自上而下搅拌充分
缓慢倒入烘培模具中，轻轻向下摔打几下，将泡沫震出
烤箱160度预热10分钟，上下火，中层烤制60-70分钟，30分钟的时候快速打开烤箱放锡纸进去
烤完的蛋糕，取出后，倒置放凉30mins，既可用
将30g白糖加入淡奶油，打发至硬性发泡，涂在蛋糕表面，摆放树莓。（依个人爱好洒些黑／白巧克力碎，和巧克力酱）
辣炒小鱼干
用料：
适量小鱼干
7个小红椒
3个绿辣椒
2根蒜苗
2勺香辣酱/老干妈
少许姜末
少许蒜末
做法：
准备适量的小鱼干，用温水清洗下，如果小鱼干太干就要用温水浸泡一会儿至软。我买的小鱼干半干的，所以直接清洗备用没有泡水。
准备以上材料备用。
热锅冷油，油热后加入小红椒和姜末爆香。
倒入小鱼干翻炒片刻。
加入两勺香辣酱或者老干妈。继续翻炒。
加入少许水稍稍焖至片刻。
汤汁收干后倒入绿辣椒和蒜末，翻炒均匀。
起锅前加入蒜苗叶，因为我买的小鱼干咸味较淡，所以我额外加了少许盐和生抽调味，一般的小鱼干都是盐份较重，所以不需要额外加盐的。这个要看个人买的小鱼干咸味是淡还是重了。
翻炒均匀后即可出锅。
超下饭的哦😆😆
油炸薯条🍟
用料：
1个土豆
适量克盐
适量克油
3勺番茄酱
做法：
土豆切好，清水冲洗，用盐浸泡15分钟
锅里煮至三分熟，捞出冷水冲洗沥干
适量的油炸
金黄捞出
冷却，别太烫嘴
番茄煮熟，剥皮，捣碎
放入锅中煮，放糖熬制
做好啦！
馓子鸡蛋饼
自己看着办吧，图片和作品不相同
本菜都是根据自己的口味和自己吃的量来定的。
用料：
适量鸡蛋
适量馓子
适量盐
适量茴香
适量胡椒
适量香油
做法：
打几个鸡蛋备用，馓子弄碎了备用，热锅倒入适量的油，油到8到9成热，把弄碎的馓子，倒入锅中炒制深金黄色。
倒入打好的鸡蛋，一点一点摊成饼状，这时一定要小火，加入调料等，也可以之前打鸡蛋的时候加入也可以
红枣豆浆
用料：
10颗红枣
100克干黄豆
1200克水
适量白糖
做法：
红枣去核，破壁机加入黄豆、红枣、水按下豆浆键等待30分钟就可以了
过滤一遍然后按自己口味加糖，我一般不过滤，因为太细腻根本过滤不出啥
广式蛋黄莲蓉月饼（附失败原因分析）
1📝关于开裂的问题：其实月饼皮会裂一部分与转化糖浆有关，也与烘烤时温度有关。（详细说明见最后失败案例分析）
2📝关于保存问题：因自己制作的月饼没有防腐剂，没有真空包装，没有抽湿剂所以有蛋黄的建议3天内食用完，冰箱冷藏保存，没有蛋黃的可以放到一个星期
3📝最好选用好一点的转化糖浆，或者自制转化糖浆（菜谱中有自制糖浆方法）注意烤箱温度是否忘记把定型的200度转到180度！
4📝刷蛋液千万不要贪心刷的太多这样烤出来的月饼图案会不清！
5📝这个配方是刚好做50克x20个迷你月饼，如果想做大一点的月饼下面有比例说明。
6📝刚烤好的月饼皮是很硬的，而不是很有光泽，放在室温等回油，不要放冰箱会使饼皮变硬，这样影响口感，月饼是有一两天的回油期的
7📝广式月饼的比例 ：
根据皮馅3：7比例来算熟手可以2:8比例
      50克月饼：饼皮15克、馅料35克
      63克月饼：饼皮18克、馅料45克
      75克月饼：饼皮22克、馅料53克
      83克月饼：饼皮25克、馅料58克
     100克月饼：饼皮30克、馅料70克
😋先看一遍制作过程和小贴士再动手吧！
用料：
165克中筋粉
115克太古转化糖浆
50克花生油
4克枧水
馅料部分：
20个小蛋黄或者10个大蛋黄对半切开咸蛋黄
560克白莲蓉
刷表面：
1个蛋黄
1/4蛋白
1个/几个50克月饼模具
📝做100克/个则原配方蛋黄减少10个
📝不放蛋黄则莲蓉的量增加140克
📝蛋黄太大建议切半就别放一个蛋黄，根据蛋黄的重量来增加莲蓉）
做法：
饼皮部分：糖浆，油，枧水混合搅拌均匀，加入已过筛的中筋粉（粉可以不过筛）用刮刀翻拌混合均匀
用保鲜膜包好饼皮松驰2小时以上（松弛过的饼皮具有更好的延展性，包馅不易破皮）
馅料部分：皮馅的比例是3:7，则馅料是35克饼皮15克 一个月饼是50克
先预热烤箱160度再把蛋黄淋上少许花生油，送入烤箱烤5－8分钟（烤完咸蛋黄马上喷上白酒可以去腥）
称重把莲蓉称出每28克一份，用手压开莲蓉放入蛋黄完全包裹住。📝蛋黄7－8克左右＋莲蓉28克＝馅料35克。（蛋黄太大建议切半就别放一个蛋黄，根据蛋黄的重量来增加莲蓉）
用手👋的虎口位置收口包好，加上一块保鲜膜盖住防止风干放一旁备用（防止手沾上莲蓉建议带上手套）
将松驰好的饼皮称重分成15克每份揉圆盖上保鲜膜防止风干放一旁备用
取出一团15克饼皮用拇指往中间压扁加入35克馅料用手👋虎口慢慢一点点往上推收口，放旁用保鲜膜盖好
📝月饼模具一般有圆形和正方形的，有50克－150克大的或者更大，相关饼馅比例上面有洗明（在淘宝网可以购买到）
取出一个月饼团放进50克月饼模具里，按在烤盘上📝用左手固定右手压制，烤盘放上一块油纸垫着（在模具内壁刷上一层薄薄的粉，再轻敲一下震出多余的粉）
全部压完刷上第一次蛋液（蛋液最少要过筛两次，蛋白不能放多只要4分之一的量）放置3分钟让月饼吸收蛋液烤出来才好看
送进烤箱前再刷第二次蛋液，先用200度烤5分钟定型出再转180度烤15分钟出炉前刷第三次蛋液出炉放凉
📝月饼回油：
刚烤好出炉的月饼，皮是很硬的，而不是很有光泽，放凉后装入密封盒内等待回油，月饼变的湿润那就最好吃了。注意不要放冰箱会使饼皮变硬，这样影响口感
📝月饼保存：
月饼打好包装室温放置，阴凉干燥密封处保存可以放2周左右（建议尽快食用口感更好）
式者可以使用脱氧剂和月饼一起放在机封好的密封袋里，这样更能延长保质期大概1个月
🍴切开可见薄薄的饼皮，饱满的馅料，诱人的蛋黄
失败原因分析：
1⃣月饼爆裂：内馅过多或者内馅太湿、持续高温烘烤也会爆裂（如图）
解决方法：首次制作建议买现成馅料（自己炒馅难把握馅料干湿度）或者用分时烘烤法：（将月饼放入烤箱中180度烤5今钟，取出晾5分钟后再放入180度烤5分钟，再取出晾5分钟，反复这样烘3次，共180度15分钟。

2⃣月饼花纹不清晰：蛋液刷太多或者枧水放太多、压月饼时力量大小导致花纹就不清晰（如图）
解决办法：按配方枧水量不要增加，刷蛋液用小毛刷不要用硅胶材质的，建议用羊毛小刷，蛋液记得要过筛
如果您也想做出美味的月饼，请耐心看完菜谱的制作方法和失败原因分析📝已经没有秘密了毫无保留详细的写出菜谱，希望你们也能成功做出属于自己的中秋月饼。
水果蔬菜面片
用料：
300g面粉
半个火龙果
6棵菠菜
适量水
6种磨具
1根擀面杖
做法：
用两种不同汁儿和面，醒面
擀菠菜面，由于和面手上有火龙果的红色面，有点染色
用备好的磨具弄形状
擀面
不同颜色的面片
大花卷花成型
番茄香菇萝卜汤
跟着爸爸厨房做的，因为喜欢番茄，所以番茄加了很多，汤很浓郁。
用料：
一根白萝卜
四个番茄
6朵香菇
做法：
萝卜切块
香菇切块
番茄切块后在锅中加油，翻炒，炒得差不多后加水煮一会儿
然后把萝卜香菇和番茄汤倒入电饭煲煮
煮大概一个小时就好了，乘出后加入盐和白胡椒
拔丝地瓜
用料：
一个地瓜
适量白砂糖
适量食用油
做法：
先把油热好，然后把去皮的地瓜放入油中炸成金黄色。盛出
锅中不用再加油，只需锅中的油即可，倒入适量白砂糖搅拌至用铲子铲起可以成一条，倒入炸好的地瓜搅拌直至糖裹着地瓜。盛出
零失败戚风蛋糕！！
方子来自君之老师～
这是8寸戚风哈！
6寸用量减半
10寸用量双倍
不要自己添加任何想象出来的东西，按照材料标准，按照步骤一步一步来，一次就完美
用料：
5个鸡蛋
30g（蛋黄）细砂糖
60g（蛋清）细砂糖
40g玉米油
40g牛奶
85g低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器里。蛋黄里加入糖，搅拌均匀后加入油、牛奶搅拌均匀，再加入过筛的面粉，搅拌均匀后备用。
拌好的蛋黄糊，注意不要搅拌过度，此时可以预热烤箱170度
蛋清里滴几滴柠檬汁，没有可以不加
打蛋清，打蛋器中速，打成大鱼眼泡的时候加入1/3的细砂糖
打成小鱼眼泡时候加入1/3的细砂糖
打至细腻的小泡泡时候加入剩下的糖
继续打，注意提起看看打蛋器状态，提起打蛋器拉出短小的尖角就可以了
用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入拌好的蛋黄糊中，上下翻拌。不要划圈！否则会消泡！
继续加入三分之一蛋白翻拌均匀，至全部加入翻拌均匀即可
倒入模具，用力震两下，震出气泡，放入烤箱中下层，170度，45分钟
出炉，用力震两下，立马倒扣，凉透，脱模即可
上次做的
草莓🍓雪碧益力多
草莓🍓饮料很多，安利这款网红特饮，方便又好喝。
用料：
10个小草莓
2片柠檬
1听雪碧
1瓶益力多
做法：
草莓🍓洗干净，柠檬切片。
根据喜好把草莓🍓捣碎
放入柠檬片，倒入雪碧 ，再倒入益力多，搞定！
酸辣土豆丝（超级下饭）
用料：
2个土豆
3个小米椒
2个干辣椒
1个青辣椒
3勺醋
1勺生抽
1/4勺老抽
1勺蚝油
3克盐
1段葱
3片姜
4瓣蒜
做法：
土豆切丝，加清水泡10分钟去淀粉
小米椒，干辣椒切丝
葱姜蒜切丝
青辣椒切丝
热油锅煸炒小米椒和干辣椒
加入葱姜蒜，炒出香味
泡好的土豆丝沥干水分加入锅中一起煸炒
加生抽，老抽，醋，继续煸炒
加入青辣椒，炒匀，加蚝油和盐
盛入盘中，完工
黄豆黑豆豆浆
养生功效解析：黑豆能增强体力，补肾益阴，延年益寿。黄豆具有抗氧化，抗衰老的功效，还能润燥补虚，二者合用可延缓衰老，强健体魄。方子摘自《养生豆浆米糊果蔬汁大全》
用料：
30g黑豆
30g黄豆
15g花生仁
10g冰糖
做法：
黄豆、黑豆用清水浸泡8－12小时，使用前洗净；花生仁洗净，用清水浸泡2个小时。
将上述食材一同倒入豆浆机内，加水至上、下水位之间。
按下“豆浆”键，煮至豆浆机提示豆浆做好。
加入冰糖搅拌融化。
过滤后即可享用。
中种淡奶油吐司
无黄油淡奶油版吐司，奶香浓郁，口感绵软，撕着吃超有感觉！方子来自涛涛妈微博，我只是一个搬运工，把自己试过的觉得不错的方子归纳起来放在一起，方便自己随时查阅，方子根据自己的口味稍作调整，必要的步骤图来自原作者，成品图是自己的
用料：
中种面团
250g高粉
40g鸡蛋
35g牛奶
90g淡奶油
3g酵母
主面团
40g细砂糖
2g盐
做法：
中种材料回温后混合均匀，揉成面团，34度发酵一个半小时左右至2.5倍大，发好的面团里有许多小孔洞
将发好的中种面团撕小块和主面团材料一起放入面包机，自定义揉面20分钟左右至完全可拉出大片薄膜的阶段
揉好的面团平均分成四份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好后取出轻压排气，碾成长舌状，再从上往下卷成圆柱形，整形入模
面包机选低温发酵/米酒模式，发酵至面包桶8分满，或者在烤箱底部放一盆热水，将模具放在考网上，发酵至模具8分满
面包机选烘烤/炖／煮模式，桶外裹上锡纸，30分钟左右上色满意即可。或者烤箱160度中下层上下火40分钟，中途稍上色后可加盖锡纸
出炉即脱模，晾凉至还有一点点微温时装袋保存，完全凉透切片
红烧土豆鸡块（超级酱香下饭版）
实验过多次，总结了下口感变更的配方：

1  放入啤酒或白酒香味不同；
2 鸡肉搭配绿辣椒香味提升；
3 鸡肉类炒菜放入小块猪皮更浓稠；
4 土豆块炸过最后放不会变为泥状，反倒有油炸的香味且更吸味；
5 用牛肝菌或松茸水炖煮味更浓。
用料：
400克鸡腿肉
1个绿辣椒
1个土豆
1小块五花肉/猪皮
半个洋葱
10片松茸/牛肝菌
2勺/半小碗白酒/啤酒
辅料：
1片姜
3瓣蒜
1勺黄豆酱
各1勺老抽+生抽
半勺糖
做法：
食材准备：鸡腿肉+五花肉/猪皮+洋葱+蒜+蚝油+生抽=腌渍15分钟；松茸或牛肝菌泡水，水不要倒；其他食材切块。
土豆下油炸至金黄，倒出来备用。
1小瓣大料+干辣椒油煸，鸡肉混合材料下入，炒熟后下汁料（生抽老抽各1勺+蚝油1勺+黄豆酱1勺+菌汤水+白酒2勺或啤酒半碗）。
盖盖！炖煮15分钟。
打开盖至汤汁慢慢收汤，下入土豆翻炒，待汤基本没有后成盘。
汤汁浓稠、酒香菌鲜，真的想一口气盖一锅饭！
哆咪辅食_鲜藕羹_6个月宝宝辅食
秋冬气候开始变凉，空气也变得越来越干燥，这个时候宝宝就很容易上火，宝宝一上火特别容易便秘，咳嗽，口舌生疮。 这个时候妈妈们选择好食材做辅食是非常重要的。 今天给大家推荐一款非常有用的食材——莲藕。它营养价值很高，促进消化，提高食欲，益胃健脾、养血补虚，宝宝常吃还可以提高免疫能力，好处多多。 更重要的是他可以和很多款不同的食材搭配，并且味道鲜美。这几道食谱推荐给妈妈们， 平时做成汤羹给宝宝喝非常不错哦
用料：
100克莲藕
做法：
食材准备：莲藕100克
将莲藕去皮洗净切好后加入清水和柠檬汁浸泡避免氧化发黑
泡好之后将藕上锅蒸熟，放入料理机加清水打匀
打好之后就可以直接给宝宝食用啦
想要学习辅食的宝妈们，可以扫描进群
把手指一起吃掉的麻辣龙虾尾
现在外边的麻辣小龙虾吃一次拉肚子一次。而且价格出奇的高，卫生第一自己做起。
        这次选择的是冻干L型号的龙虾尾，市面上，10斤左右200以里，痛痛快快的吃到飞起。
       抱着盘子，追着剧，磕着龙虾，喝着酒，盘干碗净，吮指回味。。
用料：
4斤冻龙虾尾
30个干辣椒(看嗜辣情况增减)
5片姜
半根葱
6瓣蒜
一把50粒青麻椒
一把50粒花椒
1块桂皮
4片香叶
2克左右小茴香
1勺生抽
1勺耗油
1.5勺郫县豆瓣
半勺老抽
3克糖
30克腌制虾用料酒
一勺炒虾用料酒
做法：
现在速冻技术比较成熟，一定要选L型以上个头略大，带点黄的龙虾尾，放入水中花开，脏的去掉。在壳上的冰完全化开的时候放入料酒，浸泡15分钟。
锅大，人懒，应该是先把花椒麻椒炒香，再放葱姜蒜片
炒香后放入辣椒，桂皮，香叶，小茴香，几颗丁香。
辣椒微黄后倒入郫县豆瓣。依据个人口味增添)
放入稍微洗一下的小龙虾尾。
倒入生抽，老抽，蚝油，放糖提鲜，放料酒去腥。翻炒一分钟虾肉入味。
倒入整一玻璃瓶的啤酒。大概550毫升，入味足点就中大火。15~20分钟。略轻的话可以大火10~15分钟。
爆炒收汁儿，让汁水均匀粘在虾肉和虾壳上面。
花椒和辣椒的量依据个人口味适当添加。我炒的对我来说是微辣。
咬住前面的肉，尾巴拽直，就直接下来了。
懒人快手中日结合天妇罗
提起天妇罗有亲就认为“麻烦”、“费事”、“费时”、费钱”......其实也可以不麻烦不费事不费钱，做个快手懒人低配版的天妇罗。虾和鱼介类贵、咱不用不就完了。换成藕夹、茄夹，照样也叫天妇罗。哈哈😄周末还可以让家里的人帮忙一起完成，其乐融融！
小贴士就写在这吧！
1/不要把日料想的太难，只要做就是成功的第一步。
2/食材可以因地制宜，喜欢的就是最好的。
3/自做炸天妇罗的面糊刚开始可能有点难，鼓捣几回就OK了。实在嫌麻烦就买现成的
4/食材切完最好控干水分。
5/炸时油温不要过热以免产生苯并芘等致癌物质。
6/天妇罗炸完后一定要尽可能控油。
7/炸过天妇罗的油一定不要再利用。别问为什么，请自行百度。另外为了防止环境污染请不要将废油直接倒入下水道。可以用牛奶纸盒装上封好做可燃垃圾处理。
能想到的就是这些希望亲们指教、补充。谢谢🙏
用料：
红薯、南瓜、青椒、南瓜、茄子、藕、香菇、胡萝卜......你喜欢的蔬菜什么都可以适当切成片
适量（包饺子剩下的就行）牛肉或猪肉馅
忘买了用芹菜叶代替的紫苏几枚
蘸汁：面汁少许、白萝卜一小段
油
做法：
切菜
继续切。帮厨的家人把肉馅塞进藕片和茄子片
面糊可以自己做也有现成的天妇罗粉卖。我是忘买了，自己做的。首先，鸡蛋加200ml冰水
筛入100g低筋或中筋面粉
搅拌一下。坐锅热油，滴几滴面糊试一试，跟着感觉走。觉得稀了放点面，觉得干了再放点水。
大豆油花生油都OK。如果可能用这种日清零胆固醇的沙拉油（某东某宝都有售）
炸的过程忘照了。反正挺快的一会就好了。注意调节油温160度左右就行。另外油渣随时捞出可以放一边做荞麦面时用。炸完的食物要控油再用天妇罗纸吸油，没有的话多铺几层厨房用纸也行。
炸天妇罗时可以让家人把白萝卜搓成末。搓沫的工具某宝、超市甚至地摊都有售
面汁某宝某东都有售
开吃！面汁里放上白萝卜沫，蘸着就米饭
潮州墨斗卵果
用料：
生粉30克墨斗卵500克
白胡椒粉15克蛋白1个
盐10克
做法：
将墨斗卵洗干净，沥干水份。
将墨斗卵放进搅拌器，搅拌均匀。
在搅拌好的墨斗卵泥中加入盐、生粉、白胡椒粉，用手动打蛋器搅拌至起胶。装入容器中，大火蒸25分钟。
将蒸熟的墨斗卵果切片，煎至微黄可以食用。
板栗虾皮瘦肉粥
秋天到来，板栗也陆续上市。热乎乎的糖炒栗子是很多人的心头所爱。不过糖炒的过程会加入大量的糖分，无形中降低了板栗的营养价值。对于小宝宝而言，栗子入粥，显然要健康许多，而且香甜软糯的板栗还能给粥米增加香气，营养和美味都有了，宝宝吃得自然更健康。

除了板栗，我还加了瘦肉和虾皮。虾皮可以提鲜，减少其他调料摄入。瘦肉切丝或切末一起熬煮，也会让这道粥米营养更加丰富，并且一点都不会觉得柴哦。
用料：
50g大米
30g里脊肉
10g虾皮
6颗板栗
1g（可不加）盐
800g清水
做法：
虾皮用清水浸泡，去除杂质和多余盐分。
50g大米加入烧开的汤锅中，大火煮开后转中火。
板栗去皮，切小丁。
板栗去皮有个好办法。用刀在硬皮上割开小口，然后倒入开水，盖上盖子浸泡。5分钟后，拿一个剥一个，否则栗子遇冷，内层的皮还会收缩，不容易剥。当然，如果能买到去皮板栗，或者让老板剥好，那是再好不过了。
倒入汤锅中。
虾皮沥干水分，倒入汤锅中，继续煮约25分钟。
里脊肉切细丝。
如果宝宝还不到一岁，可以剁成肉碎，方便咀嚼吞咽。
加入肉丝，再煮5分钟。
煮至肉完全变白，粥变得粘稠，即可关火。
虾皮可以起到提鲜增味的作用。当然，对于大一些的宝宝，可以在粥里加一点点盐进一步调味。
来一口~~~
自制简易版甜米酒
我做的这个甜米酒特别简单，只要买上糯米和甜酒曲，谁都能自己在家里做，糯米不需要提前浸泡，也不用蒸锅蒸，而是用电饭煲煮饭。用做好甜米酒煮鸡蛋，一年四季都可以吃，补血养颜，是很好的滋补品。
用料：
1.5斤（五杯）糯米
4克（半袋）甜酒曲
300毫升凉白开（拌酒曲用）
做法：
先把糯米淘洗干净，倒入开水，跟正常煮米饭一样煮，但是煮饭的水量要比平时煮大米饭的水略少，糯米饭要煮硬一点，我这是1.5斤糯米，相当于五杯米，水倒到电饭煲内胆水位线4的位置就可以了。一般煮大米饭是几杯米，水就放到几。
煮好的糯米饭拿出电饭煲，放凉至常温后倒入一个干净无油的玻璃容器内，然后将4克甜酒曲倒入准备好的凉白开里，化开后与糯米饭搅拌均匀，稍微按平整就可以了。
盖好盖子，放在温暖的地方，24-48小时后就有酒香了。
这是刚做好的米酒，可以看到容器的底部和上面都出水了，打开盖子还有很香的酒味，放冰箱冷藏就可以了。我最长冷藏了两个星期都没坏，我用这个方法做了好几年，一直都很成功。
葱姜蒜炒梭子蟹
梭子蟹是一种非常美味的海蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，富含蛋白质，是老少咸宜的美味，做法也是非常多样，今天做个让你口水直流的爆炒梭子蟹
用料：
10只梭子蟹
3片姜
2根葱
3瓣蒜
1勺料酒
5克盐
2勺酱油
做法：
梭子蟹表面刷干净
拔掉手上这里的小三角
打开梭子蟹盖子
内脏清理掉
刀切两半儿
看到肉肉啦
全部清理完毕
切开的两边看到肉肉的地方沾上生粉
全部沾好备用
生姜切丝，蒜头切片，这里没有葱用的蒜叶代替。就两三个蟹壳摆盘用
锅内多放油，把梭子蟹沾生粉出朝下炸一下，定型后捞出，然后油加热，再复炸一遍捞出备用。然后锅内倒油，油七成热，葱姜蒜下锅炒香，倒入梭子蟹翻炒均匀，（梭子蟹壳也在这一步倒入锅内），然后倒入料酒，生抽，白胡椒粉，少许盐，炒均匀后装盘。
双椒干煸鸡
跟朋友学的一道菜 入味好吃 当热菜或者零嘴都超赞 根据自己的口味做了些调整 冬天吃着肉喝着啤酒或者汽水窝在沙发看完一部电影 特别享受~
用料：
一斤鸡翅中
三只青辣椒
1瓶盖料酒
半只大蒜
一小把花椒
一勺生抽
两勺糖
一勺鸡精
一勺盐
两勺老抽
10克姜
一小把香菜
一小碗干辣椒
做法：
蒜拍散切大块
干辣椒剪成1厘米段 一小碗
青辣椒切段
鸡翅中一斤 斩成小块 建议稍小一些 容易入味 吃的时候一口一个也带劲
姜切丝 一瓶盖料酒 一勺盐 与翅中一起搅匀 腌制15分钟
花生油 量要宽一些 冷油下花椒 煸出香味
花椒煸香后捞出 下辣椒和蒜瓣
辣椒和蒜瓣煸香后下腌制好的翅中翻炒
待翅中半熟 水分少一些（体积看起来稍小一点）加两勺老抽上色
下青辣椒 加一勺生抽提鲜 继续翻炒
炒至青辣椒呈虎皮状 鸡肉体积明显变小 加一勺糖一勺味精 一小把香菜
稍微翻炒之后 出锅~青辣椒味道也超赞~
米饼猪肉汉堡
一谈到米饭，脑海中是不是浮现着各种粥、炒饭、盖浇饭等，今天小编推荐一种不一样的做法，来个东西合璧，搭配猪肉、黄瓜、番茄、芝士片等，做成米饭汉堡，口感层次更加丰富，是不是觉得耳目一新，是不是想想都觉得心痒痒，口水直流呢！
用料：
100g金龙鱼小鲜米
1颗鸡蛋
100g五花肉
5g生姜
3根香葱
半个番茄
半根黄瓜
1勺料酒
半勺黑胡椒粉
1勺生抽
1勺盐
少许鸡精
适量淀粉
做法：
拉开金龙鱼小鲜米卡环，将小鲜米倒入电饭煲内胆中，过清水并加入适量清水后上锅煮熟；
煮米饭期间，将猪肉剁碎，生姜、香葱切碎，再将猪肉泥、生姜碎装入碗中，倒入1勺料酒、半勺黑胡椒粉、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、适量淀粉拌匀；
将番茄、黄瓜切片，芝士片、番茄酱备用；
取一空碗，磕入一枚鸡蛋，放入葱花、适量盐、胡椒粉搅打均匀；
米饭煮好冷却后，将米饭与鸡蛋液抓拌均匀；（冷却！冷却！）
将猪肉泥和米饭分别倒入保鲜袋中，并用擀面杖分别将其擀平擀紧实擀成1CM左右厚度后放入冰箱冷冻10分钟左右，不易松散变形后取出切成小块；
起锅热油，放入猪肉块、米饼，煎至2面金黄即可；
按照米饼、芝士片、肉、黄瓜、西红柿的顺序摆起来。
【地中海海鲜炖】夏天这样做海鲜，简单又美味，一口就能鲜上天！
慢慢地品完这一大锅海鲜炖，仿佛置身于地中海边，如沐微风。浓郁的茄汁，与海鲜完美融合，一种慢节奏的生活感觉注入身体，暂时抛开烦恼。

虽然不能亲临地中海，吃吃这道海鲜炖，还是可以感受到海风的吹拂，毕竟小编的主要工作还是很“神圣的”，要给大家带来好吃，易做的美食，如果喜欢就点个收藏呗！
用料：
1/4个白洋葱
阿根廷红虾
小墨鱼
青口贝
蛤蜊
虾仁
大蒜
1根百里香
柠檬
300g番茄
1片香叶
20ml橄榄油
做法：
首先我们要先将蛤蜊焯水煮至开口即可，煮完的蛤蜊汤千万不要倒了，后面还有大用处。
我们平时买的番茄酱甜度不够，白糖来凑，这次让你的番茄酱不仅带着天然番茄的酸度，甜味也有层次。
将300g去皮番茄捏碎，将1/4个白洋葱和大蒜切碎。
首先在锅中加入1勺橄榄油，中火煸炒洋葱至焦糖色。
放入300g去皮番茄，煸炒均匀。
加入2勺（60ml）煮蛤蜊的汤，提鲜。
加入1/3茶匙盐、胡椒粉（各2g）、一片香叶和一根百里香。小火熬煮30分钟，盛出备用。
等锅底酱料熬制好，换深一点的锅子，放入
5勺橄榄油（15g）和洋葱中火翻炒一下。
随后放入阿根廷红虾，等两面煎红后，倒扣下青口贝。
再加入蛤蜊翻炒一下。
随后加入2-3勺蛤蜊汤。
为了保证口感鲜嫩小墨鱼和虾仁最后放入。
将煮好的番茄酱与海鲜一同烧制，搅拌均匀。
盖上锅盖，小火焖煮10分钟，出锅后挤上一点柠檬汁即可。
搞定！
软糯鲜香的香芋烧肉
难得遇到品相好的荔浦芋头，拿来烧肉试试，五花肉的油脂渗透进香芋的粉糯中，一口软糯一口香浓
用料：
半个荔浦芋头
250克五花肉
一把冰糖
适量姜片
2颗八角
一小块桂皮
一勺料酒
根据个人口味干辣椒
做法：
荔浦切一半，去皮切块
五花肉切块
锅里加水冷水放入切好的五花肉块，煮开，捞出肉温水冲洗干净。锅烧热放入适量花生油，放入冰糖，小火炒制，直到冰糖全部融化，出现焦糖色。放入姜片，八角，桂皮，干辣椒翻炒均匀。
放入焯过水的五花肉块翻炒，加适量料酒翻炒。加入开水，锅开后关小火，盖锅盖，焖煮50分钟
加入香芋块，加入盐，盖锅盖焖煮30分钟。出锅撒葱花香菜即可食用。
椰子煲老鸡
此汤饮能益气补血，祛风强体，滋润去燥火。
用料：
一只椰子
半只老鸡
红枣
党参
枸杞
做法：
鸡肉洗干净，砍块。其实还可以放几块猪肉，放了更清甜

椰子也切成块，我是叫老板帮我劈开椰子壳的，自己弄的话很难弄，椰子水留下
汤料洗干净， 全部倒入锅中，加水，两小时即可
洋葱炒松茸
简单易操作，味道小孩也比较喜欢
用料：
适量鲜松茸
少许洋葱
适量黄油
做法：
洗干净所有食材，松茸切片，洋葱切丝！（晒一下萌萌哒松茸）
锅内放入黄油烧热加入洋葱丝翻炒，待洋葱翻炒出香味加入松茸翻炒出锅前加少许盐以及黑胡椒粉即可！
米凉皮，为了消耗大米，自己留着日后用
用料：
150克大米
100克水
做法：
1.大米泡好。
2.加水，打磨成米浆。（水不用太多，打磨大米时，水高于大米
5-1CM即可）
3.容器刷油铺一层米浆，大火3-4分钟出锅即可。
紫薯银耳百合糖水
秋天在我们的期盼下终于来了，可是伴随而来的还有干燥的天气，多喝水，还不如多喝点润燥的汤——紫薯银耳百合糖水，超简单哦~
用料：
紫薯
银耳
百合
大枣
桂圆
水
做法：
将银耳泡发，洗净，撕成小块，去蒂。
将紫薯去外皮，切成滚刀块。
大枣，百合洗净。大枣如果太大，可以撕成条状，去核。桂圆去皮，备用。
锅中添水，放入银耳，烧开后加入紫薯、大枣、百合、桂圆，小火慢炖，差不多一小时，煮到银耳粘稠即可。
花式吃饭团之咖喱炒蛋干豆腐丝烤饭团
冰箱里有多出来的干豆腐丝，消灭不掉啦，做成饭团吧！

抛砖引玉，其实能做成饭团的食材真的不少～
用料：
2碗米饭
2片海苔
适量干豆腐丝
1个鸡蛋
适量咖喱粉
适量盐
适量酱油
少量油
做法：
将干豆腐丝切成碎粒，尽量小一点不然不好捏饭团。
鸡蛋放适量盐，打散，炒成碎颗粒（下锅后可以先用筷子不停搅动，再用铲子将大块切碎），盛出备用。
放油，干豆腐丝碎入锅，加适量咖喱粉和盐，炒到边缘有点微微变黄。
加入步骤2中的鸡蛋碎，搅拌均匀，盛出。
炒好的鸡蛋和干丝碎。
蒸好放凉的米饭里加一点酱油调味。注意：不要放太多液体，以防止米饭黏不起来捏不成团。我蒸米时候用的是寿司米，会粘糯好捏一些，如果普通大米最好加一点糯米，大米：糯米比例为2:1，糯米再少就会捏不起来。
撒入鸡蛋干丝碎，再加入适量咖喱粉，混匀。
混好啦～过程中记得尝一下味道，偏淡的话可以加点盐，记得混匀。
取海苔和饭团模具，制作饭团。
捏好的饭团～
在饭团的上表面撒咖喱粉。
平底锅刷少许油，放入饭团，先将撒咖喱粉的那面朝下，小火大概三分钟，至咖喱粉已经化开、表面金黄微焦。此时再把未撒咖喱粉的那一面撒上咖喱粉，翻面。注意：过程中时刻查看，不要焦过头。
继续煎烤至饭团两面都金黄微焦。
出锅！金灿灿的黄金饭团～
DIY熊猫珍珠奶盖茶
DIY熊猫珍珠奶盖茶！这绝对是史上最少女心爆棚的奶盖茶了，里面真的有“熊猫”哦~
用料：
50克木薯淀粉
50克内酯豆腐
40毫升全脂牛奶
100毫升淡奶油
10克可可粉
20克细砂糖
做法：
碗中放入木薯淀粉50g、内酯豆腐50g，揉成面团
揉好的面团分成大小两份，在小份面团中加入可可粉10g、清水少许混合揉匀。取一点白色面团搓圆制成熊猫的脸，再取适量可可面团搓圆制成熊猫的耳朵、眼睛、鼻子，并粘到熊猫的脸上，依次做好全部熊猫珍珠
锅中加水烧沸，放入熊猫珍珠煮约5分钟，捞出放入冰水中冷却备用
碗中加入淡奶油100ml、细砂糖20g、盐3g，用电动打奶泡器打至奶油浓稠（提起来不会滴落即可），再加入牛奶40ml，搅打至绵密细腻
白桃乌龙茶包1包用热水泡开，丢掉茶包不用，放入适量熊猫珍珠
表面铺入奶盖，筛上可可粉，即可享用
周黑鸭鸭舌
可口可乐与百事可乐味道有什么区别？曾经为了研究明白这件事，阿涛每天两罐可乐，最后总结出来可口可乐涩味相对明显，百事可乐口感更甜。不过此事的代价便是体重像吹气球一样涨了起来...

而周黑鸭与绝味味道有什么区别，这就相对容易很多，不需要像可乐那样“你品，你细细品”，大多数人只要第一次接触就能搞明白，周黑鸭辣中带甜，而绝味辣感更纯粹。

巨头在竞争中一定有差异化，而普通人若是能做到与众不同，也会受益良多。但有一点例外，我求求烘焙新手不要改方子啦，没有材料第一反应不是问能不能代替，而应该是马上去买，只有这样才能最大程度确保成功呀。
用料：
鸭舌 250g
料酒 15g
食用油 适量
细砂糖 25g
卤料包 1份
干辣椒 10g
清水 适量
老抽 20g
生抽 35g
做法：
鸭舌洗净，冷水下锅加15g料酒，中火煮沸。
逼出浮沫后，捞出鸭舌冲洗一遍。
然后放入冰水中快速降温，可以让鸭舌口感更Q弹。
锅中加适量油，加25g细砂糖。
大火加热细砂糖变成焦糖色。
调小火，放入沥干水份的鸭舌翻炒。
调中火，放入卤料包（八角、花椒、桂皮、香叶、草果、干姜、山奈、甘草、白胡椒、小茴香）以及10g干辣椒翻炒。
再加20g老抽和35g生抽翻炒。
加清水至刚好没过鸭舌。
盖锅盖中火焖煮约40分钟，至汤汁收干。
周黑鸭鸭舌就做好了。
水煮活鱼
用料：
一条黑鱼
一根黄瓜
适量木耳
适量黄豆芽
一包野山椒
适量干红椒
适量花椒
适量豆瓣酱
适量香菜
做法：
黑鱼洗净片成鱼片，鱼骨和鱼片分别用生粉，盐，味精，料酒，蛋清，姜片，腌制15分钟，鱼骨下锅煎透加水熬汤，加入野山椒适量加盐调味，把洗净的豆芽，黄瓜以及所有配菜下锅煮开捞出铺底，汤煮开后加入鱼片滚一下捞出将汤全部倒入大碗内，再起锅下多量油，油温不能太高加两大勺豆瓣酱炒出红油把渣子捞出来，加入干红椒和花椒稍微炸一下再把锅内的热油全部浇在鱼片上面，最后放上香菜即可
海带豆腐汤
翻遍食谱没看到这种做法，自己弄一个方便查看。
用料：
300克海带结
1块豆腐
适量盐
适量油
适量浓汤宝/浓缩鸡汁
少许大葱
做法：
海带结洗净沥干水份
豆腐切方块
起锅，热油，葱爆香
倒入海带结炒匀，翻炒一会儿后倒入适量清水
放入一小盒浓汤宝，或者适量浓缩鸡汁
倒入豆腐块，加适量盐调味。小火熬至煮熟，让豆腐充分入味
待豆腐煮至充分吸收汤汁，即可关火盛出
早餐韭菜米饭鸡蛋饼
非常简单和快手的韭菜米饭鸡蛋饼呢，大家都快来做一下吧。当做早餐是非常不错的选择哦！
用料：
三大勺面粉
适量水
少许盐
一把韭菜
少许油
适量米饭
一个鸡蛋
做法：
准备材料，韭菜提前切碎。
盐放入水中调成盐水，再打入一个鸡蛋搅拌均匀倒入面粉中，调成能流动的面糊糊。再加入韭菜和米饭。(记住不能太浓稠，也不能太稀)
锅里刷一层薄油
倒入一勺面糊，转动锅形成一个圆饼。
等到了边缘有点熟了中间还是白色的没有熟，上面有很多气泡破裂的时候，就可以翻面了。
翻面，煎到表面微微交时就可以出炉了。
美味的饼就好了，快趁热享用吧！
【微体兔菜谱】咸香鲜嫩 香煎带鱼
香煎带鱼，煎的表面黄灿灿的，非常香。做的时候只要用盐稍腌一下，煎出来的肉质非常的鲜嫩，一不留神好几块都下了肚。
用料：
300克带鱼
1勺高度白酒
少许生粉
少许花椒
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
准备食材。
带鱼去鳞后冲洗干净，然后用刀在带鱼的身上划上几道花纹（更好入味）。
将鱼斜着切成菱形的段。
在带鱼中加入葱、姜，1勺的盐、少许花椒和一点白酒搅拌均匀。白酒可以去除异味，让鱼肉更加鲜美。
用保鲜膜封住腌20分钟。
腌好的带鱼一块一块的裹上生粉（锁住水分）。注意要把带鱼身上的葱姜拿掉，不要一起裹上粉了。
然后轻轻的抖一抖，将带鱼身上多余的粉抖掉。
锅内倒入少许油，铺满平底锅的底部，油烧热后放入带鱼。
等带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。煎的时候注意观察随时翻面，不要煎糊了。
等带鱼两面都煎至金黄色后就可以出锅了。
可以在盘子上垫张吸油纸，吸去多余的水分。
香喷喷的煎带鱼就做好啦！厚实的鱼肉看着就很有食欲啊!
金枪鱼蔬菜蛋炒杂粮饭
减脂期间保证蛋白质的摄入量，碳水尽量选择粗粮缓释碳水，油非常少
用料：
1罐金枪鱼
1个鸡蛋
少许青菜
60克胡萝卜
80可生重杂粮：燕麦米、小米、黑米、糙米、藜麦
做法：
煮熟杂粮米饭冰箱冷冻20分钟比较好炒
鸡蛋一个打散
金枪鱼罐头滤水大约150克
胡萝卜切丝 青菜过水切末 葱姜蒜切碎
鸡蛋炒好盛出锅，胡萝卜丝先煮熟
匾蒜加金枪鱼翻炒
然后米饭、胡萝卜丝、青菜、生抽、蒜茸辣酱
最后放青菜沫比较脆、鸡蛋铲碎，葱花！出锅！
带一盒下午健身前吃
私房韭菜饼
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
少许食用油
做法：
1.将韭菜洗净，切碎。
2.打入两枚鸡蛋，拌匀。
3.加适量盐，搅拌。
4.加入面粉，搅拌成稀泥状（稍微稀一点，口感更佳）
5.平底锅里加入适量油，用勺子舀一勺糊糊入锅，用铲子压薄，待边缘焦黄，翻面再烙。两面焦黄即可起锅，火不宜太大，容易烤糊。
美味可口的韭菜饼就做好了，如果做多了没吃完，第二顿再用蒸锅蒸热同样也很好吃噢！
芹菜炒肉
用料：
200g五花肉
50g猪前腿
4根芹菜
4个红辣椒
2根蒜青
2个蒜子
做法：

1⃣️：五花肉200g切片，猪前腿肉50g切片，红辣椒4个切滚刀块，香芹4根去叶切段，青蒜2根切段，蒜子2个切粒

煎香五花肉
爆香蒜子
入猪前腿肉
入红辣椒、蒜白部分炒匀

6⃣️：入配料=盐、酱油、白糖、鸡精、辣椒粉调味


7⃣️：入芹菜翻炒约5秒


8⃣️：关火，利用余温炒匀蒜青，出锅


成品
成品
白菜粉丝汤
奶奶说人百天不能不吃大白菜 我记得这么味道
用料：
少许猪肉五花
3/1白菜
半袋粉丝
少许葱花
少许蚝油
少许盐
做法：
锅热 放入洗净的手撕白菜 ，把水烤干，盛出备用
锅热放油 烧热放五花猪肉  炒出油渍放靠完水的白菜 蚝油  
锅开以后放粉丝 煮开 放盐调味即可！
胡萝卜巧克力蛋糕
自从有了烤箱，就不想再去买面包蛋糕饼干什么的了，晚上烤个蛋糕就是第二天的早餐啦！

预警：本款食谱改写得相当随意，建议做过四五个蛋糕后再入手，毕竟我也无法保证完全成功，怕万一消了哪位小白的烘培激情嘿~

注：以下用量适用于10寸左右模具。
用料：
250克低筋面粉
50克可可粉
15克泡打粉
150克牛奶
100克玉米油
4根胡萝卜
4个鸡蛋
150克白糖
做法：
* 巧克力粉没有，那就做个纯萝卜蛋糕也没问题。

* 胡萝卜切块，放入榨汁机，加50克清水，方能榨成糊。

* 植物油可用玉米油、橄榄油、色拉油。
√ 备好食材，称好重量，调蛋糕糊的时候才更方便。

√ 个人认为食谱纯属参考，我是那种看了谱也不乖乖遵守的类型，看情况自行调整食材用量：摸索的过程中，学习技巧，总结失败，积累经验 :)
开始步骤正文：分鸡蛋。
蛋黄打散准备和入干料，蛋白则放冰箱备用。
筛入面粉，与蛋黄混合。
同时掺入牛奶，渐渐调制蛋糕糊。
随后，倒入可可粉搅拌均匀。
然后，加入泡打粉搅拌其中。
逐渐加入玉米油，搅拌至内。
最后拌入之前打好的胡萝卜，混合细致。
从冰箱拿出蛋白，打发时缓缓加入白糖，到湿性带纹理有光泽状态。

✓ 打好后，就可以开始预热烤箱180度了。（手法熟练的，打发蛋白前就可以开始预热了）
将打发好的蛋白逐步加入到蛋糕糊中（注意搅拌手法）。
最终搅拌调制到细腻光滑的糊状。
在模具里垫好油纸，倒入蛋糕糊（这个瞬间超喜欢）！
放入中层，180度，烤45分钟，闷5分钟。
* 巧克力绝对覆盖了胡萝卜的气味。
麻辣香肠。
用料：
4000克（去皮）猪肉
50克。花椒面
60克。辣椒面
100克。（高度）白酒
50克。白糖
60克。生姜。
15克。鸡精。
60克。海鲜酱油。
90克。盐。
10克。五香粉。
5克。黑胡椒。
看着用。肠衣。
看着用。线绳
做法：
把肉洗干净。
所有的调料。
切肉肉是很辛苦的哦，切完哈尔滨蒜香红肠的肉，又切麻辣肠的肉😁
切肉呢就是有点费劲噢，我的手腕切的好酸好累呀，把它切得稍微薄一些小块也行，或者是切成薄一些长片也行，我就切的薄一点的长片，切出来的这样好吃，不要用绞肉机绞。
把所有的调料放进去，一定要拌匀。
腌上一晚上。
肠衣泡上30分钟。
清洗肠衣两遍。
灌肠灌一节绑一节，如果太饱的话里面有气用牙签扎个一下。
灌好了。
把水烧成微微的冒泡，里面放上料酒。
把麻辣肠放到锅里为什么要把麻辣肠放到锅里呢？这样呢就是去除肠衣的味道，如果你不想这样的话这一个环节就整个去掉了，灌好肠子，直接晾起来就行了。
放进去。
麻辣肠迅速拿出来
晾上吧。
最好风干。
等不及了蒸了两根尝一尝，味道超级棒👍
麻辣香锅
这道菜大家都爱吃，我家一般是前一天吃铁板烧烤，第二天剩下的食材就可以做麻辣香锅了。
用料：
只虾或虾仁10
片藕片10
10片土豆
10片午餐肉
5个干辣椒和灯笼椒
20粒花椒
半颗蔬菜生菜
200克猪肉
200克牛肉
20块鱼丸和鱼豆腐
两勺豆瓣酱
1勺老干妈辣酱
少许葱姜蒜
做法：
准备好原材料
分开炒熟，把辣椒，葱姜蒜放油煸香，猪肉牛肉炒熟
炒这菜最好用铸铁锅，平常用的薄铁锅，要用中小火，像虾仁和豆皮这种易熟的食材后放。
单独翻炒，直至入味儿
炒饭飘香四溢，出锅装盘
配上白米饭了，保证能吃两碗，家里做这菜不过油，满满煸炒，反复搅拌，火别太大。疫情期间，全家一起做美食吃美食
紫菜酥（小美版）
用料：
30克干紫菜
15克芝麻油
15克白芝麻
2克盐
5克糖
做法：
芝麻油和白芝麻放入主锅，不需要盖上量杯，5分钟/V/速度
5翻炒
加入紫菜，不需要盖上量杯，20分钟/V/速度1翻炒
加入盐和糖，不需要盖上量杯，30秒/速度1混合，装盘
冰糖山楂&雪球
第一次做成红果酪了，这是第二次终于成功了，一半冰糖葫芦一半山楂雪球～要点在第一熬糖时水别加太多，第二关火前加一勺白醋并且稍微搅拌20十秒再关火，第三山楂洗干净后一定要晾干水分，着急的可以用烤箱烤一下
用料：
200克山楂
200克白糖
100克水
1勺白醋
做法：
熬糖：200g糖（冰糖、白糖都可以），100g水（没过白糖一指就可以了，别太多，因为水只是为了化糖），大火烧开小火熬煮，用硅胶小铲画圈搅拌，直到出现整齐的小泡密布锅底就可以了。
放醋：关火前放入一勺白醋，搅拌20s，然后关火
放果子：稍微凉20s-30s，期间要一直顺时针搅拌，然后沾果子就是冰糖葫芦了；凉49s，放入果子后一直用勺子（最好是塑料勺，铁的山楂会掉皮）不停搅拌，方向随便，一段时间后就会反沙了，果子不能太多，大概锅底二分之三就可以了
苏格兰厚松饼<Scottish Pancake>
方子翻译及修改来自diethood.com
原方的图做出来真的蛮厚。。我技术渣大概摊出来1cm厚。人家还做的很圆，不知道是否借助了煎蛋圈，慕斯圈之类的工具。口感是松软类的。
方子量=6—7个左右。
用料：
200g中筋面粉
1大勺泡打粉
1大勺糖
1小撮盐
1小勺肉桂粉（不喜则省略）
1个大号鸡蛋
300ml牛奶
适量黄油（涂抹锅用）
适量蜂蜜/枫糖浆
适量浆果/水果
做法：
一个碗里混合面粉、泡打粉、糖、盐和肉桂粉，搅拌均匀。
另一个容器里加入鸡蛋和牛奶，用电动打蛋器中高速打发15s左右至蛋液充分起泡沫。
把步骤1的干粉加入步骤2的液体里，搅拌至完全混合没有干粉，静置15分钟。
煎锅里放1小勺黄油，中火加热至融化。
倒约1/3cup的面糊到锅里。加热至松饼开始长高且表面冒出很多孔洞，翻面继续煎至熟，表面呈金棕色。
煎完的松饼取出晾凉，表面注意盖一下，在继续去煎剩下的松饼的时候。
每次倒面糊前都要融化一小勺黄油，重复之前的操作4。
全部煎完以后淋上蜂蜜/枫糖浆，摆上浆果就可以开吃了。
电饭煲版土豆排骨
在外旅游，没有什么厨具，只有个电饭煲。就想试着用电饭煲怎么弄吃的。朋友说的对，把电饭煲的煮饭键按上，就想像着这是个平底锅就行啦！
用料：
500克排骨
2个土豆
1根玉米
4片姜
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3个小米辣
2个八角
做法：
先把土豆切块，我放了四个土豆有点多，两个就行。姜切几片。
玉米切开，什么形状都行，没有的话，不放也可。借了邻居两个八角，等会煮的时候一起放下去。
把生抽老抽蚝油盐小米辣，调好放一起，吃得不咸的，盐可以少放。
排骨用开水煮一下，洗后滤干水和土豆玉米八角一起倒入电饭煲，按煮饭键，先煎煮一下，可以盖上盖子，也可以不盖。中途用饭勺翻一翻，怕糊了锅，大概10分钟。倒入刚刚调好的料，加冷水，食材不多的话，没过食材最好，就像煮饭一样。食材多，像我这锅，可以放半锅水，闷的中间可以翻一下，不然最后汤汁太多了。按煮饭键，45分钟-1小时，土豆可以戳烂，排骨能咬动就可以啦。
太好吃了，能吃一碗米饭🍚。
双茄豆沫手擀面
小时候妈妈的味道:养胃，绿色，健康，美味。老少皆宜
用料：
茄子
鸡蛋
豆沫
西红柿
面粉
荆芥
油
食盐
味精
蔬之鲜
生抽
做法：
早上打豆浆过滤出来的豆渣倒掉挺浪费的。
把面粉放盆里放点盐，豆沫，鸡蛋和在一起（这个过程需要自己掌握)然后盖上保鲜膜醒面10-20分钟
醒面的过程中先把番茄切下
茄子削皮切成这种稍微细一点的长条（茄子削皮后洗干净再切)
热锅放油开始抄茄细，放少许盐，生抽翻炒
吵成这个样子出锅
放少许油开始炒番茄🍅
番茄炒的软些然后加少许水
然后加水，等水开（水加多少就要看你们家人的饭量了😂)
水开的过程中面也醒的差不多了，用擀面杖开始擀吧
新手一般开始擀面会中间薄圆圈厚，可以这样两头轮换着擀下边上，面皮的反面-正面多方向的擀
擀面杖上的面皮叠成这样
从中间切下
我家人都喜欢吃宽面条，我切的是宽的
面条完成，刚好火上的锅也开了
然后下面（盖上锅盖一定要等水开以后再翻动面条🍜不然就成一锅面疙瘩汤了😜)
面条熟了以后再放茄子（这样会比加水的时候放要香而且茄子也非常有味道)
关火前放荆芥，蔬之鲜。关火后放味精，然后就可以个家人一起享受美味了😍😘
海参小米粥
这是自己煮海参小米粥第一次成功后得出的经验，留着下次做的时候再看。😊
用料：
只海参
片姜
克小米
克盐
做法：
解冻泡发的海参，清水放姜块烧开，再放海参关小火煮15分钟。
煮海参的汤水中放入洗净的小米继续烧煮25分钟，过程中要经常搅拌。最后放盐和少量的瑶柱鲍鱼汁及酱油，最后小火煮5分钟即可。
啤酒鱼🐟
鱼类不限个人喜好
用料：
1瓶啤酒
1条煎鱼
1个菜椒
1-2勺番茄酱
5瓣蒜
适量姜丝
适量生抽
适量酱油
适量克盐
适量勺鸡精
做法：
姜丝  蒜沫  菜椒丝切好备用
蒜 姜炒香
放菜椒翻炒
倒入啤酒
烧开后 倒入炸好的鱼
放番茄酱，家里没番茄酱了，西红柿代替😁
收汁完成
面包糠鸡翅
孩子最爱吃的炸鸡翅！
用料：
8个鸡翅
一点勺淀粉
5瓣蒜
少许克盐
250克面包糠
1个鸡蛋
少许姜
少许胡椒粉
少许白糖
做法：
 腌制12个小时，放冰箱！
先裹一层面粉，再丢进蛋液，再裹上面包糠。
放入油锅炸，我分两次炸，所以炸到后面才记起拍照。
成品！
海盐焗花螺
好久没有下馆子，特别馋想吃海鲜，不想爆炒就试一下盐焗吧，我感觉这种做法很佛，不需要厨艺基础，足够的盐和时间就可以享受美食😝
用料：
500克花螺
1000克海盐
拇指大小1块沙姜
1小勺盐焗鸡粉
做法：
准备海盐一包，一定要粗的，大颗粒出品才不会太咸，某宝有卖，不要随便买散装盐，慎防买到不合格的工业盐，切记
海盐倒入铸铁锅，撒上一小把花椒粒，小火炒到热，我把手放在锅上方，感受到热力就算完成第一步炒盐，取干净干燥的大碗盛出1/3备用
花螺提前洗净，看看水多浑浊，一定不能偷懒，冲洗多几次
洗净的花螺用厨房纸吸干水分，我重复吸了两次，至每一只花螺表面干燥（家属建议我用戴森冷风吹15分钟，也是个不错的办法🤣）
螺尖向下，尽量平铺在炒热的盐上，沙姜切片铺上，用指尖捏一点盐焗鸡粉，撒在花螺上
将提前盛出的1/3盐覆盖花螺，盖上锅盖，小火继续加热，期间会听到盐炸开的噼噼声
20分钟后熄火，用木勺把花螺捞出来，准备竹签开吃😋
吃完后，打捞盐里的花椒和杂物，放凉，准备一个大玻璃罐装起来，留到下一次复用
糯米鸡
香糯可口，值得拥有。
用料：
300克糯米
10g蒜末
20克食用油
220克水
糯米酱料
12g生抽
8g老抽
12g蚝油
2克盐
5克糖
5勺香油
0.5g白胡椒粉
内馅材料
8块/15g/每块鸡胸肉(或鸡腿肉)
2朵/切8块新鲜香菇
1个/切4块煮熟鸡蛋
1根/切8片香肠(或腊肠)
腌鸡和香菇酱料
12g生抽
6g老抽
6g蚝油
3克玉米淀粉
1克糖
0.2g白胡椒粉
做法：
糯米浸泡1.5小时。
将8块鸡肉片和8块香菇片腌制，放入保鲜袋2小时。没有拍照，下次补上。
准备好内馅材料及炒糯米的酱料。
沥干糯米水分。
放入20克食品用，7成热，放入蒜末，煸出香味，倒入糯米，炒至有点成块，粘在一起的小块。
加入水220g，翻炒几下，放入酱料。
煸炒米边边上没有水份。出炉。
材料全部完成。
趁热进行组装，将一块鸡蛋，二边放香菇、鸡块、香肳。碗的尺寸：上直经10Cm，高5Cm。
上面放150g左右的糯米，并轻轻压平。上锅蒸1小时，中途要加3次水。
上锅蒸。
上炉，放凉，倒扣。非常Q弹软糯。值得拥有。
栗香蹄筋
牛蹄筋中富含胶原蛋白，脂肪含量也比普通肉低而且还不含胆固醇，那种又胶又脆的口感，好吃，美容，健康，大爱啊～～～
用料：
两根牛蹄筋
5瓣大蒜
3根小葱
两大片姜
适量花椒，大料，香叶
盐
料酒
生抽
两大勺蚝油
若干板栗
4个风干大枣
鸡精
黄冰糖
老抽
做法：
牛蹄筋清洗干净，放开水中稍煮撇去浮沫，倒入高压锅中压半小时
将压好的蹄筋取出，稍晾凉到不烫手，切成段
锅中少许油，爆香葱姜蒜花椒，加入蹄筋翻炒，调入生抽料酒，几滴老抽调色，加入两大勺蚝油。
将翻炒后的蹄筋放入高压锅中（连带调料一起），加入大块黄冰糖，大料两颗，压一个小时打开盖子，放入大枣和栗子。收一收汤汁加适量盐即可出锅，出锅前加鸡精，摆盘撒上葱花。
肉夹馍-孜然羊肉版
这是一款超级快手、味道又销魂的菜！以前高中时妈妈经常做给我当晚餐，有菜有饼有肉，吃完喝点粥就上晚自习去了。今年结婚了，变成了我和老公冬天周末的早餐，老公大爱，依旧是幸福的延续哈哈
用料：
150g羊肉
5、6根香芹
适量孜然粉
适量辣椒粉
盐
少许料酒
少许生抽
4个烧饼
做法：
羊肉用水泡一泡去除血水，然后将羊肉切成肉末，加点点料酒腌一腌。（有时候我急着吃、剁完直接炒的时候再加点料酒也行）
腌好肉放在一边，洗干净香芹，也切成菜末。这会还可以把烧饼从中间切开待用（原谅我忘记拍切开的饼了）。
热锅入油，放入肉末加一点点生抽炒断生。
此时加入香芹末翻炒。
最后加入辣椒粉、孜然粉、盐、炒拌均匀就可以出锅了！夹入事先切开的烧饼里，开吃喽！
小清新✨杏鲍菇薄荷炒牛肉
牛肉➕薄荷＝简单快手又美味，鲜美的牛肉中透着淡淡的薄荷香，真的整道菜都会变得小清新，味道也更加丰富新鲜哟～
用料：
牛肉
1勺生抽
1勺蚝油
少许花椒水
少许香油
少许淀粉
半勺糖
2瓣蒜
4片生姜
2个杏鲍菇
新鲜薄荷叶
做法：
牛肉切片，放入适量蚝油，生抽，糖、少许花椒水和一点香油，生粉抓均，腌制15分钟左右，腌制的时候薄荷叶洗净，杏鲍菇手撕细条，生姜、蒜切片备用
油烧热，下姜片和蒜爆香
把腌制好的牛肉入锅滑散，变色后盛出
锅中留下的炒肉油汁不要倒掉，直接下杏鲍菇翻炒
待杏鲍菇炒软后下薄荷叶稍微翻炒一下
放入先前炒好的牛肉继续翻炒均匀即可
好啦，可以出锅摆盘啦～
淡奶小面包
在新世纪学的软妹纸小面包，配方本身淡奶油和黄油量高一些，而且自家吃，所以改良剂省略了。我做了配方40%的量，一半的量可以做两个吐司，可以计算好用量再动手做。
用料：
700g中种:高粉
20g         砂糖
12g         酵母
120g         鸡蛋
300g         淡奶油
100g         牛奶
300g主面团:高粉
170g            砂糖
50g            奶粉
250g            冰牛奶
12g            细盐
150g           黄油
做法：
将中种的所有材料搅拌均匀就可以。
室温发酵到三倍大，最佳温度在22-24度，不要超过24度。如果第二天再做，可以冷藏发酵，看状态来检测发酵程度，用手指沾点干粉，在面团中间处戳一个洞，回弹快没发好，没有回弹发过了，慢慢回弹一点就停止，就发好了，并且撕开面团后呈棉絮状。
中种撕成小块，与主面团中除黄油以外的所有材料开始搅拌，面团光滑后，加入黄油，揉至完全阶段，即撑开面团，呈现出光滑的薄膜，破洞处是光滑状态，没有锯齿状。
揉好的面团松弛10分钟。
开始分割成24份，每个面团25克，滚圆后再松弛10分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，然后从上往下卷起。
依次卷好后，放入模具中，进行最后发酵，温度38湿度80。
放入预热好的烤箱中层，175度20分钟左右,注意观察上色情况盖锡纸。