xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷热可食的年菜---红烧素鸡甚于食肉!（素鸡鲜嫩多汁有诀窍）
人们总爱说要将素菜做得能吃出肉滋味，嘿嘿，其实真正吃素的人一定一定不会这么说。只是对于嗜肉的人来说吃出肉滋味很能自欺欺人并心甘情愿地多吃些素菜冷热可食的年菜---红烧素鸡甚于食肉!（素鸡鲜嫩多汁有诀窍）。红烧素几（鸡）一定是这吃出肉滋味中素菜之佼佼者，吸饱汤汁的素几鲜嫩多汁，甚于食肉！ 

此菜冷热都可以吃，提前一两天做好作为年菜的凉菜也非常胜任。还非常适合便当一族! 早餐还可以放面浇头，就好象有红烧大排的感觉噢
用料：
一个，主料：生素鸡
一把木耳
四五朵香菇
一大把金针菜
做法：
木耳，香菇，金针分别泡发泡软，木耳跟金针都摘掉老根，清洗干净木耳撕小朵。我的香菇比较大朵，一开四切好。

素鸡切成
8--1厘米左右的片，不用太薄或太厚

 油锅烧热，油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄，这步需要耐心。
第一批两面都煎黄后可以推到旁边，中间煎第二批，如果完全煎好煎透的也可以先取出。

一定要煎到金黄，每片表面都有小泡泡，这样就蓬松了，这步很关键。

全部煎好后，可以把素鸡推到一边，用底油炒香菇，木耳，金针。

一起翻炒均匀之后，加入些泡香菇的水，因为我都先冲洗过再泡的，最底下的渣不要。

加酱油，盐

加点冰糖。
盖上盖子，中小火焖二十分钟至入味，可以收浓汁起锅
烤茄子
用料：
2个茄子
3勺油
1勺盐
2勺海鲜酱油
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
2瓣蒜
1根小葱
1根小米辣
做法：
茄子洗净擦干水分，刷油上烤盘。大火烤20分钟。
将调料混合在一个碗里备用，可以加两勺水。
茄子烤软后，将表皮刮破倒入茄子内。再烤5分钟。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
广式紫薯蛋黄大月饼
应景的美食是少不了的，有朋友说我特别喜欢吃月饼尤其是含有咸蛋黄的月饼。一次我能吃好多个，每次一次感觉意犹未尽因为月饼太小了。那是你想多了，月饼小到几克大到好多斤。既然有朋友喜欢大月饼，那不妨看看今天的教程推荐。一斤多的大月饼并且含有六个咸蛋黄，一次满足你挑剔的味蕾。学会它，月饼我们自己做。
用料：
#600克模具，酥皮配方2个的量
200g中筋面粉
45g低筋面粉
170g转化糖浆
60g花生油
4g碱水
320g紫薯馅料
6粒咸蛋黄
1个刷面蛋黄液
做法：
根据自己要做的量，把准备好的转化糖浆倒入搅拌桶里。再加入比例的花生油和碱水，搅拌均匀使其完全融合。
然后把中筋面粉和低筋面粉过筛入桶，使用工具翻拌均匀。
如果说感觉翻拌不动，那就戴上一次性手套翻拌一下。翻拌均匀后，盖上保鲜膜静置一个小时后再使用。
咸蛋黄经过两天的泡油，喷上少许的高度白酒。放入烤箱中层，180度上下火烤制7分钟拿出冷却备用。
待咸蛋黄冷却之后，把咸蛋黄分隔开包入馅料之中。其中要注意的一点就是咸蛋黄之间的缝隙，要填满以免造成空洞。
然后取200克的饼皮材料，摊开包入馅料密合封口。饼皮与馅料的比例是：饼皮200：馅料400，这样刚好是600克模具的量。
包好之后撒上少的面粉作为防粘效果，然后放入模具之中压平。
固定好烤盘和模具之后，按压一次然后再挤压出月饼。
在月饼的表面喷上水雾，放入烤箱中烤制23分钟。在烘烤前烤箱提前预热180度，上下火中层。（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）
在烤制三分钟后，拿出来在其表面刷上一层薄薄的蛋黄液然后回炉继续烘烤。
如此一个大大的月饼就做好，六个蛋黄满足你一次的食欲。
满足味蕾
一次吃个够
榴莲披萨饼
只因为爱美食，所以喜欢不时的自己做一些爱吃的！
用料：
适量榴莲
适量芝士
1克酵母
2克盐
180克面粉
20克糖
适量炼乳
1个鸡蛋
20克黄油
做法：
把面粉，盐，糖加黄油，加温水揉成面，放冰箱冷藏发酵。
弄一小块面团，用擀面杖擀成薄片,上面铺上榴莲肉和炼乳，再盖上另一片薄面皮
烤箱预热，上下火180度，20到25分钟之间，面皮上弄一些鸡蛋黄，可以，上色比较好看！
满满的榴莲肉，看上去相当的完美呀！好吃！
简单！
广式开花馒头
用料：
100g面粉
1g酵母
6g色拉油
0.5g泡打粉
50g水
2g抹茶粉
5g可可粉
20g糖
1g盐
做法：
抹茶、可可面团每份100g的粉量，白面团是200g粉量，其他材料也翻倍，揉成3个光滑的面团，进行一发
一发后进行10-11次面团反复擀长洒少许粉折叠的步骤，最后抹茶、可可面团各分成5份，白面团10份，剩下最后一丁点，我整了小刺猬。锅里烧水至约40度，入锅二发，冬天约40分钟，夏天不到20分钟就完成了，不需要发至2倍大。冷水大火15-20分钟。熄火5分钟左右才揭盖。
广式馒头，想要更绵软，100g粉中再加10g澄粉
抺茶用的若竹，特别清香
自己做的蛋糕记录
记录自己学做蛋糕
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克细砂糖
克低筋面粉
克奶油
克白砂糖
做法：
第一次抹面的蛋糕
番茄焖牛腱子
腱子肉比牛腩精瘦有嚼劲
适合健身党
用料：
牛腱
番茄
八角
糖
生抽
香菇
洋葱
香菜
做法：
腱子肉洗净，切小块，焯水捞出；加入生抽、糖、八角轻调味，焖煮30分钟（省时入味也比较软烂的做法）
番茄香菇洋葱切碎，油锅爆炒这些辅料（加入番茄酱、盐调味）
炒出酱汁粘稠感后加入焖好的腱子肉继续翻炒；盖上锅盖焖10分钟出锅，撒上香菜末
香香甜甜的港式西多士
香甜西多士，一口一个，不要太赞哈哈
用料：
1个鸡蛋
4片吐司
适量牛奶
适量白糖
适量花生酱
做法：
先准备好材料
将吐司去边，切成先小方块
取一片吐司中间抹上花生酱，再拿一片吐司盖上
吐司弄好后放一边，调蛋液，将鸡蛋、牛奶、白糖依次放入碗中
搅拌均匀
锅中放油或者黄油，将吐司裹满蛋液，放入锅中，慢火煎
煎成这样表面带点焦褐感就可以了
出锅后抹上一点练乳就完成啦
味道超赞的哟！
最后拍上一张美图～
豇豆饼
前几天在一个小饭店吃饭，第一次吃这个豇豆饼，惊艳了！(就像第一次吃绿茶饼一样，哈哈哈)
今天买菜多了，就想折腾一下，先查了一下菜谱，春卷皮+(糯米+豇豆+香肠)，简单！然后又去查春卷皮子的做法，有个醒面的感觉很靠谱，但是为了节约时间，准备用直接面糊摊皮子，毕竟咱也摊了不少可丽饼了，主要是简单。。
用料：
皮子
200克面粉
适量水
1克盐
5克油
馅
适量糯米
5根豇豆
半根香肠
适量油
适量盐
其他
做法：
糯米蒸熟，豇豆焯水切小丁，香肠切小丁，加油加盐拌匀，备用。
香肠本身有味道，所以没有加其他调料。
粉加水加油加盐调成糊糊，稠度能挂在筷子上就行。
小火摊皮子。
摊好一张皮子，包一个馅，冷却锅子，皮子也不会粘在一起。
煎了一块试吃，还挺像回事儿。
下次试试不用小火煎，小火煎得不够脆。
多了一点糯米，整整形，煎一煎，一块糍粑。。吃了一下。。香，脆，就是油多了点。。
拿油纸垫着，拿袋子扎紧保存。
炸肉饼
简单易上手，黑暗料理星人也ok啊
用料：
若干猪肉
一瓣大蒜
适量面包糠
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐，油
做法：
猪肉剁馅，加入适量盐和一瓣蒜
将剁好的猪肉搓压成饼状，双面粘上面粉
涂上打发好的鸡蛋液
均匀撒上面包糠，放入锅中小火炸直金黄，即可
红豆仙草芋圆
呃～
这个每次揉起芋圆来#
我算是丧心病狂的吧？

我已经记不得我是从多久前开始揉第一次芋圆～
揉芋圆前～
也并没有尝过所谓的大牌芋圆有多好吃～
所以心中没有对比～

但自从自己慢慢摸索～
从揉第一粒芋圆～
到学习煮第一次蜜红豆～
学着熬烧仙草开始～

红豆芋圆就默默的成了我店内的招牌～
像我这样的佛系店家～

不推广自己的店内产品～
不宣传～
但总有一些误打误撞的小伙伴～

莫名其妙进来我的店后～
就会默默带来她们的小伙伴～

自己的朋友也夸赞芋圆好吃～
有时候因为懒～
也偷偷买过网上的芋圆～
可是总有小伙伴一尝就说不是这个味～

所以最后每次揉芋圆都弄的自己丧心病狂～
丧心病狂的红薯～紫薯～➕香芋～
（以前几次也会揉南瓜的～
但是南瓜确实水分太多～
就算翻炒过～每次做出来的芋圆还是要偏硬很多～为了不为难自己～索性放弃了…）

但慢慢的其他的每次每种都开始要揉够至少5斤左右～

而之所以丧心病狂是因为白天要营业干活～
所以每次揉一次芋圆～
至少得熬一至两个通宵～

唉～真的很无力～
可是每次芋圆一售空～

无论如何拖延还是躲不过这个揉芋圆的坎#


熟能生巧～
确实揉起来超级简单～

只是每次揉之前要做思想斗争#
因为的确再也不会像第一次一样每种薯类只揉500g


每次揉好之后～
还要强迫症的一个一个保鲜袋分装～

这。。
我也是怕了自己～


下面比例都以500g为例吧#
用料：
500g红薯
500g紫薯
500g香芋
各250克木薯淀粉
适量水 
做法：
首先我会分别把各种薯类表面泥土洗净削皮～
这是第一次做芋圆时的图～
红薯➕紫薯➕香芋➕南瓜各500g

看图就知道我会一个一个的削皮切丁～
强迫症吧觉得这样比较容易蒸熟～
因为紫薯会串色，所以如果一起蒸的话就可用锡纸隔离开来。
而之后一两次以后，我都是这样一锅一锅的蒸～只是因为销量原因需求一次比一次要大，而像在家里自己揉的话就没必要，

特别提醒在削香芋皮的时候一定要记得带PVC或者隔离手套，因为香芋里的特殊成分会非常容易导致手痒过敏，我以前有时候忘了带，但感受到痒后就会马上提醒自己佩戴，而这一次比较任性，坚持没带手套把这些香芋都削完皮了，最后导致用了各种清洁用品，手还是无法克制的痒，疯狂搓洗还是痒，百度了方法可以用食醋侵泡清洗，只是店里没有白醋，所以也不知道止痒效果怎么样，反正我是活活忍着度过了…

香芋一般比较偏大薯类可以不用切丁，但香芋我还是会切成很多块，为了节省时间～切丁也就没有必要了。毕竟量大。
上锅蒸的话，我一般都是定时蒸半个小时小时左右，香芋相对会熟的慢一点点，
南瓜水分是最多的，一定要上锅把多余的水分用中小火翻炒掉，不然直接揉木薯淀粉2:1的比例是远远不够的，而木薯淀粉，粉量偏多就会造成南瓜芋圆偏硬。
找来干净的大盆把蒸好的紫薯放进盆里，用碾压棒分别碾碎，然后按2比一的比例，把粉一点一点揉进紫薯里，旁边需要准备一杯温水还有一些木薯淀粉，边揉边撒粉的过程里，如果因为紫薯太干可边揉边把手放进温水里把手沾湿再揉～重复揉面的过程里，慢慢的把合适手感的面粉揉成条，
第一次做的时候也把面粉揉成图中的球一样，然后把每个揉好的面团分解揉成条条的再一一切成段～
然后切好的芋圆，在各自准备好的盆里滚上木薯淀粉避免沾粘到一起，
图中就是揉好的芋圆，
在揉好所有芋圆后，我会一一把它们平均拼配，按平等数量分装放进保鲜袋里易于保存。
反正揉芋圆是一件简单又重复的过程，重复的做着同样的动作按压揉出合适的面团，我一般都会带PVC手套，非常方便好揉不粘手。哈哈。最后分装好的芋圆放进冷冻柜里冷冻保存。可冷冻一个小时左右再把冰冻的芋圆拿出来抖开，避免它们到时拿出来煮的时候粘在一起。
新鲜出炉的芋圆煮出来加入熬好的蜜红豆➕烧仙草➕牛奶椰汁混合在一起超级美味。
蜜红豆的配方可见于我前几条分享的菜谱，

烧仙草的熬煮也非常简单，可在某宝上淘好仙草粉，按仙草粉与水。1:6的比例熬煮出来。
并且这个冬天自己疯狂的恋上了食芋圆，每天都要默默的食两份，边吃边想自己熬制揉出来的过程，在吃到它们是美的时刻，觉得丧心病狂的熬通宵赶制的过程都是值得。
茶泡饭（速食）
“光是这样就美味到不行！”连汤带饭吃下口的我不禁发出了这样的感叹。茶泡饭这种听起来就古板的料理，总能在各种时刻温暖我。
作为时间紧迫人群中的一员，我自己做的茶泡饭没那么讲究。
在我有心情蒸了米饭的一天，只要有小区旁边超市买来的速溶茶泡饭小料，一壶开水，就足够了。
用料：
1袋茶泡饭调料包
半碗米饭
适量开水
做法：
被Kashiyuka在节目里安利的塔吉锅（Tajine），是源自于摩洛哥的土陶锅具，“省水、省时，食物的口感也很棒”，不过主要还是被外观迷住了。所以特意用它煮了米饭吃。
前后也就十几分钟吧，一人份的米饭就煮好了。口感没得说，很糯却又粒粒分明。（果然女神是不会骗我的）
大概就盛出来了半锅的量，撒了一袋茶泡饭的速食调料。煮饭的同时又烧好了水。准备就绪啦
“好香！好暖！”，这大概就是咸味的魅力所在了
羊肉焖饭
实不相瞒从中餐厅开始我就很馋它们了！
用料：
1大根羊排
1根胡萝卜
2小个土豆
半个洋葱
2杯大米
4片姜片
6-8粒花椒
2小勺盐
少量白胡椒粉
做法：
大米提前浸泡40分钟以上。
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。
羊肉提前用清水浸泡出血水。热油，稍微煎制两面微焦。
加入姜片、洋葱、花椒炒香。
加入清水末过羊肉，焖煮20分钟。
加入土豆和胡萝卜。再次焖煮20分钟左右。看具体火候，至汤汁还剩一点足够末过米饭。剩下的汤量根据米饭的多少来。
将泡好的大米平铺在汤上。
直至米饭蒸熟。
我用的羊排所以可以将羊肉剪成小块。
最后再撒点白胡椒就可以吃啦！
芋圆水果捞
用料：
500克木薯粉
30克牛奶
20克炼乳
2个荔浦芋头
8个小紫薯
2个红薯
水果
白砂糖
做法：
下午茶来一份手工制作的芋圆水果捞🍧
💜自制芋圆💜
红薯、紫薯、芋头分别蒸熟，捣成泥。
红薯加木薯粉、白砂糖团成面团。
紫薯加木薯粉、白砂糖、纯牛奶团成面团。
芋头加木薯粉、白砂糖、纯牛奶团成面团。
紫薯和芋头比较干，加牛奶比较好成型，加水也是可以的😜
🧡酸奶🧡
酸奶选用的是炭烧酸奶，加了一点点炼乳，味道会好一些。😉
💛水果💛
水果选了菠萝、蓝莓、火龙果、香蕉，多多益善😝
💚蜜红豆💚
自制了蜜豆加到里面！决对是点睛之笔😌
水果多多💓
芋圆多多💓
健康美味，来一份么😏
自制低脂陈皮豆沙馅
加了陈皮的豆沙，增添了理气健脾，燥湿化痰的功效。

用橄榄油代替传统的猪油，减少动物脂肪，减少罪恶感。

自己做的馅儿，低脂低糖少油卫生，豆沙馅可以做八宝饭，春卷，豆沙包，等等等…… 自由发挥。
用料：
300克红豆
70克白糖
2片（约5克）陈皮
15毫升橄榄油
做法：
红豆浸泡一晚，加水和陈皮，煮至开花，将锅中的水倒出一部分，留下的少部分的水。
用料理机将豆子打成糊状，乍一看有点像巧克力:-)
炒锅中加入橄榄油，热锅后，加入豆沙糊和白糖，小火炒约15分钟，水份收干至正常豆沙状态就完成了。炒制过程中，分批加入白糖，过程中可以尝一下，把控用糖量。豆沙馅凉了以后甜味会比热的时候口感少一点点。
香菇鲜肉腊肉粽
。。。
用料：
克糯米
勺生抽
克盐
老抽
花椒粉
鸡精
腊肉
瘦肉
香菇
烧烤汁
做法：
把糯米洗净。水泡一两个小时备用。

鲜肉切丁，放入盐，鸡精，生抽。老抽，花椒粉，烧烤汁，腌制一小时。香菇切丁，与腌渍鲜肉的方法一致。
腊肉切丁，备用

起锅烧油先炒香菇炒几分钟后捞出，再次烧油放入肉丁，炒至水分干。捞出备用。
把泡米的水倒掉，在米中加入老抽，盐，花椒，可加适量耗油，搅拌均匀。就可以包粽子了。
火腿炒土豆
用料：
一片火腿
两个土豆
一勺生抽
一勺盐
一勺蚝油
四瓣蒜
一条韭菜
一个青椒
一勺鸡精
一勺油
做法：
青椒切块，韭菜切段，蒜，土豆，火腿切片
开水焯五分钟土豆后捞出沥干水分
热锅热油一勺爆香蒜和韭菜，火腿加生抽和蚝油一勺炒匀
土豆，青椒下锅，加鸡精和盐一勺，炒至土豆能被筷子穿透
火腿炒土豆完成
草莓千层蛋糕
可以自己换成芒果
用料：
4个鸡蛋
50克糖
1克盐
200克低筋面粉
400克牛奶
100克杏仁露
70克无盐黄油
适量个草莓或芒果
350克奶油
35克糖（奶油用）
做法：
准备材料
鸡蛋，糖，盐，放入盆中搅拌均匀
筛入低筋面粉，
加入杏仁露，搅拌均匀至无颗粒
加入牛奶，继续搅拌均匀无颗粒，
再加液化后的黄油，搅拌均匀过筛
过筛，室温放置30分钟，
平底锅刷油，开始煎饼
摊平，翻面，小火一块一块煎饼
煎好备用
全部整形尺寸统一，奶油打发好
开始叠，一层饼皮，一层奶油。一层饼皮，一层奶油，一层草莓，一层奶油。一层饼皮，一层奶油，一层草莓，一层奶油。一层饼皮，一层奶油，一层草莓，一层奶油。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮（上下层是饼皮奶油饼皮，中间是饼皮奶油草莓奶油饼皮）
刮刀抹平，冷藏定型。
冷藏完脱模，表面撒点糖霜
很完美
炒土豆丝
本来想做炝土豆丝，结果土豆丝切粗了，爸爸说土豆丝想切细，土豆片就得切薄，切记啊。
用料：
个土豆
辣椒
胡萝卜
葱姜蒜花椒盐鸡精
做法：
土豆丝，辣椒丝，胡萝卜丝，葱姜蒜切好。土豆丝放入盆中。
葱姜蒜花椒爆锅，放入胡萝卜丝，略炒，放入土豆丝，加水防止干锅，加入盐，最后放入辣椒丝，因为辣椒丝炒太久就会不绿了，出锅前加入鸡精。焖一会出锅。
裙带菜紫菜味增汤2019-06-24
用料：
裙带菜，紫菜，鸡蛋（也可以加西红柿，金针菇）
味增酱，生抽，盐（也可以加虾皮粉，香菇粉，昆布粉）
做法：
1.把水煮开，然后放入裙带菜，紫菜，等水再次煮开，放入打散的鸡蛋
2.放盐，生抽，等快要出锅的时候，放入味增酱
这是买来的味增酱。我个人理解，味增酱就是酱这种形态的味精，出锅的时候放最好。
这是买来的味增酱
油浸鱼
（我是一名服装搭配师，非专业厨师，烧菜纯属个人爱好，烧的不好，还希望大家多多指点. 晚上没有拍摄，不是很忙 .妈妈去市场给我带了条鱼   活鱼就要当天吃  用前几天做虾的方式 弄了个鱼  味道无比鲜美了    不亚于饭店里吃的  方子如下    ）
用料：
1条鱼
适量姜末
适量蒜末
适量剁椒
适量萝卜干
适量豆瓣酱
适量盐
适量糖
适量味极鲜
做法：
鱼从市场买的时候卖鱼的一般会帮你去鳞掏好内脏 . 回家后 用水洗一下 拿刀花一下口 表面搓点盐和淀粉 .    热油鱼下锅炸3分钟. 炸个半透 捞出备用 .
另起锅 放适量油 把蒜末 剁椒 姜末 萝卜干  糖  下进去 翻炒1分钟 。 加味极鲜 豆瓣酱 继续翻炒1分钟。 然后加一勺水。 熬成汤汁。有层次的浇在刚才炸好的鱼上。 
然后 放进蒸笼里 蒸8 分钟左右 连盘取出 拍照 别烫到哈.
玫瑰醋，玫瑰酱，玫瑰蜜
自留。经过多次检验的方子。
用料：
1  玫瑰酱
比例1:1.5玫瑰
功效颜色会不同白糖或红糖
2升壶2   玫瑰醋
200-250克玫瑰花瓣
 2斤冰糖
3袋东湖袋装醋~3.5酸度
3   玫瑰蜜
250克玫瑰花瓣
20个左右柠檬取汁
2斤冰糖
做法：
非常省力的方法，玫瑰花瓣摘下，放厨师机内，用拌沙拉的搅拌头，2或3档。十分钟就可以装瓶，78分满，上面倒一层蜂蜜封口，之后隔一周搅拌一次，一个月可以食用。记得器具是无水无油的。保存得当可保存两年。
才三分钟，玫瑰花已经出汁了。
装瓶。
做的玫瑰醋。下午做的，晚上摇一摇，颜色就非常漂亮了，但是还不是成品的颜色，冰糖还有部分没化。
香香的~
放置三个月的颜色，花香浓郁
花的精华已经全部到醋里去了
可以一次做很多，只要器具干净，可以放很久，放在阴凉避光的地方哦
青萝卜炖虾
鲜香甜美的快手菜
用料：
1个青萝卜
10只虾
少许油
少许盐
少许蒜
少许姜
做法：
青萝卜切丝
热锅中加入姜蒜爆香，之后加入鲜虾翻炒到8分熟，虾的颜色刚刚变成红色即可
倒入青萝卜丝翻炒，加盐，清水两杯，盖上锅盖焖熟，让虾的鲜香和萝卜的清甜味道想融合，5分钟左右出锅
玉米土豆蘑菇鲜汤（经典）
这是一道中西合璧的美味蔬菜汤。黄油打底，玉米的香甜土豆的软糯加上蘑菇醇香，香葱碎的浓郁清冽，西红柿鲜到离谱，五味杂陈……
用料：
1个土豆
1根玉米
8个蘑菇
2个西红柿
5香葱
25克黄油
2勺黑胡椒酱
8个虾仁🍤
做法：
玉米切粒，土豆蒸熟与香菇一起打碎后倒入黄油热锅中炖煮。
同时➕去皮西红柿碎，最后放8只大虾仁🍤，➕黑胡椒酱。
出锅的时候➕香葱。记得在西餐厅的蘑菇汤没有香葱。自己做饭吃的好处就是可以不按常理出牌。
好花常开，周末愉快……
烤鸡扒
最简单的烤鸡扒！谁都会！
用料：
4只鸡腿肉（去骨）
半淹过鸡腿肉就可以料酒
适量盐
适量辣椒
适量胡椒
适量黑椒
半碗生抽
多一些姜
适量蒜头
做法：
将鸡腿洗净！把配料全部倒入大碗中一起腌制！然后放冰箱保鲜！大概腌制1-2个小时！
烤炉预热！中层220度，烤40分钟！每个烤箱温度都不一样！烤到鸡腿肉出油！颜色变深！用牙签插个小孔！没流血水就表示熟啦！可以出炉啦！
盛盘里后加多些黑椒碎！
酥松型抹茶曲奇
新手上路！
用料：
120克无盐黄油
1克盐
118克低筋面粉
50克细砂糖
1个蛋黄
6克抹茶粉
做法：
将所有材料称重，做好准备工作。
120克无盐黄油切薄块室温软化至乳膏状，即能用刮刀轻松拨开。室温较低不能软化，可以放入微波炉中用小火、烤箱发酵档、坐温水等软化方式。如果不小心软化过度成液态，在低温环境下用手动打蛋器抽打至乳膏状态即可。
电动打蛋器开启低速挡，将黄油打散。
将50克细砂糖和1克盐混合一下，加入黄油中。
用刮刀翻拌均匀，以免打发时细砂糖四处飞溅。继续用打蛋器低速搅打均匀。（酥松型曲奇，不必将黄油充分打发，如果黄油打发太厉害，曲奇烤出来是几乎没有花纹的，而且一拿就会碎，只需要搅打均匀即可）
加入1个室温程度的蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀即可。
将6克抹茶粉与118克低筋面粉混合均匀。
分两次过筛加入黄油中。（两次过筛加入，避免了面粉因为不同程度受潮，而引起的结块，从而难以混合均匀）
第一次加入后，用刮刀切拌至看不到粉类，再加入下一次，继续切拌均匀。切拌的手法可以最大程度避免面粉生筋，保证曲奇酥松的口感。
将SN7093裱花嘴准备好，把裱花袋前端剪一小口，套上裱花嘴，再将裱花袋填装一点堵住裱花嘴，以免填装曲奇面糊时，从裱花嘴漏出来。再将裱花袋套在杯口宽敞的容器中。
把曲奇面糊填装入裱花袋中，挤压裱花袋将前端空气排出，袋口扎紧锁在自己的食指和中指之间。
在烤盘上刷一层黄油，然后将油纸铺好。还可以将烤箱上下火150度进行预热。
挤曲奇时，我们将裱花嘴垂直于烤盘上方1.5厘米处，先挤出一小截面糊，待面糊接触到烤盘时，开始顺时针画小圈，一边画圈，裱花嘴同时逐渐拉高，这样画5个小圈后，曲奇就挤好了。（注意曲奇大小一致，以便于烘烤时不会出现烘烤情况不一致，酥松型曲奇要挤出直径较小，厚度高的花型，因为黄油含量高，面糊湿度大，曲奇花型不容易成型，用堆高方式，可以最大程度保持花纹形态）
送入提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤30分钟左右就可以出炉了。
曲奇烤好，晾凉后尽快密封保存，密封干燥常温保存可以保存一个月左右！
春卷
春卷是年夜饭上必不可少的一道点心，基本上大家都爱吃，春卷馅有甜有咸，馅料花样很多，我家最爱的也是最家常型的，就是大白菜冬笋香菇黑木耳肉丝馅，好久未闻到这股春卷味，油炸至金黄色，咸淡味道正好，香脆美味的春卷，这盘我包了。
用料：
春卷皮
大白菜
胡萝卜
新鲜香菇
黑木耳
肉丝
生粉
料酒
盐
糖
生抽
做法：
所以食材切配好备用。
先将肉丝洗净倒入料酒、盐、生姜粉、生粉、油腌制20分钟，然后锅中倒入少许油开始煸炒均匀盛出待用。
冬笋到人锅内煸炒出香味盛出待用。


香菇丝也是同样煸炒出香味盛出待用。

另起油锅，放入大白菜翻炒。
大白菜翻炒差不多了，除肉丝之外把所有食材一起倒入开始翻炒，接着放入适量盐糖生抽等调味，自己尝一下味道可以适当比平时炒菜要偏重一点即可。

最后勾芡盛出待冷却后可以包春卷皮了。
春卷包好了，我得马上油煎，尝尝味道啦。
香酥小河虾
油炸的小河虾裹满了各种香辣的调味料，实在是超级无敌………下酒！
哈哈哈哈我真是个酒鬼😂
P.S：葱花换成韭菜也可以的哟
用料：
300g小河虾
3片姜
2枝葱
#调味料
1小匙盐
1小匙花椒粉
1/2小匙十三香
1/2小匙糖
2大匙细辣椒粉
做法：
小河虾洗净后沥干水分，一定要沥干！
把葱的从头切下，切三片姜片
葱切成葱花
调味料混合均匀备用
平底锅中倒入淹没锅底一厘米厚的油，加热至160度，加入姜片和葱炸干
捞出炸干的姜、葱
将小河虾倒入油中，一定要小心！
大火炸一分钟后捞出，放置两分钟后转中火再次炸两到三分钟至小河虾变成浅金色
捞出沥油
将炸好的虾、葱花和调味料放在一个大碗中
拌匀，使小河虾表面均匀沾上调味料
完成～
零卡糖无油全麦凹蛋糕
适合减脂时期的小点心哦
用料：
2个鸡蛋
33克全麦粉
40克脱脂牛奶
5克0卡糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白要放到无水无油的容器里
两个蛋黄+牛奶后搅拌均匀后，全麦粉过筛后搅拌均匀，放在一边等待
蛋白里面加了5g0卡糖，打发，最后成品变成凹蛋糕，应该是我蛋白打发过硬了，所以回缩了。
150度，25分钟，女儿说很好吃，无油健康版
日式肥牛饭
肥牛饭主要材料有洋葱、肥牛片等。关键是调味汁的比例，肥牛饭的做法原料肥牛半斤、洋葱半个、生抽、老抽、料酒、糖、蒜碎、姜碎。
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1勺酱油
适量盐
半朵西兰花
适量糖
做法：
1. 白萝卜切片，西兰花切朵，洋葱切丝
2. 热锅烧水，胡萝卜、西兰花焯水30s，捞出备用
3. 中火热锅下洋葱丝，加酱油，加肥牛炒至变色，加盐、糖
4. 翻炒均匀后盛出，盖在米饭上，摆上西兰花和胡萝卜即可
无敌简单的鲜花饼
这是一道非常适合春天的甜点~

参考了这道菜谱，玫瑰花馅儿做了些改动，非常感谢厨友的分享：https://www.xiachufang.com/recipe/102194987/

按照方子可以做10块鲜花饼，甜度适中，喜欢甜食的可以在鲜花馅儿里加点糖。
用料：
水油皮：
110克中筋面粉
20克白糖
35克玉米油
45克沸水
油酥：
90克中筋面粉
40克玉米油
鲜花馅儿：
150克玫瑰花酱
90克炒熟的中筋面粉
15克玉米油
做法：
准备材料，烧一壶水~
水油皮：面粉、糖、玉米油、沸水混合，注意最后加沸水哦，加完沸水立刻用筷子搅拌，材料混合均匀，揉成面团。
油酥：面粉、油混合，用筷子搅拌混合均匀，捏成面团，担心变干的话可以用保鲜袋装起来。
玫瑰花馅儿：玫瑰花酱、炒熟的中筋面粉、油混合，会很黏，放在冰箱里冷冻十分钟再拿出来，就不会黏手了。
水油皮和油酥分别分成10个。
用一个水油皮包裹一个油酥，搓圆，擀平，卷起，再擀平，再卷起。
取一个皮，从中间按下，将两头捏在一起，擀平，包入玫瑰花馅儿，搓圆按扁。
烤箱180℃预热，中层，烤30分钟。出炉，开吃~
一次性成功的烧仙草
夏天吃芋圆就是想配一波烧仙草呀。

做之前看了些菜谱，感觉很复杂，评论里也说用仙草粉做总是失败什么的。以为烧仙草很难做，结果发现直接按照包装说明来，一次就成功了…比做芋圆还简单…？？
用料：
36克仙草粉
100ml冷水
800ml沸水
做法：
碗里倒入100ml冷水，再拿36g仙草粉，一边倒粉进去一边用筷子搅拌均匀，直到粉全部倒完。
把碗里兑好的仙草糊糊倒进锅里，开小火。然后慢慢倒入800ml沸水，一边倒一边拿筷子搅拌。
等沸水倒完，锅里仙草水加热至全面沸腾了，此时状态也差不多稠了，停止搅拌。
倒入碗里冷却，再给碗覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏成膏状。用勺子挖成大块，和芋圆一起放进甜椰汁里。
快手烤三文鱼
新年的时候在一个阿姨家吃过然后就忘不了了 后来终于把做法问到了 今天分享在这里
用料：
1块三文鱼
少许黑胡椒
适量日本酱油
4-5瓣大蒜
2个蘑菇puotabello（可没有）
3勺橄榄油
做法：
将买回来的新鲜三文鱼去鳞 或买时让人家帮忙去鳞
将处理好的鱼用厨纸吸干水分 铺油纸 刷橄榄油 鱼肉表面割口
用酱油在鱼肉表面抹匀 撒黑胡椒 腌制二十分钟
蘑菇洗净切块 欲热烤箱410 F
将蘑菇块放在鱼肉表面 盖上盖子 推入烤箱       根据鱼肉大小 适量调整烤制时间 图中的这块大小烤了20分钟 
烤制二十分钟后 取出盖子 将蘑菇拨到一边 将烤箱调制broil 五分钟 出炉
鸡汁灌汤小笼包
爱吃小笼包，自从看了那个新闻以后呢，实在有点不敢吃外卖的了！
儿子笑我说这是面瘫小笼包，我告诉他好多无良的商家都用的血脖肉做包子什么的，现在的食品安全在这里我不想吐槽了，喜欢吃还是自己做来吃比较放心安心哦
用料：
一斤鸡爪
适量水
一斤饺子皮
适量肉馅
适量葱姜蒜
做法：
鸡爪淖水后清洗干净，倒入水没过鸡爪，放入姜片，小火炖1小时左右，将锅内的鸡爪捣烂后过滤汤汁
放入保鲜盒冷却后切碎备用
同时将葱姜花椒倒入适量的水泡起来备用
葱姜水过滤备用，肥三瘦七的猪肉切片切条再切碎，剁成肉糜，加入适量的盐，生抽，鸡精搅打均匀，少量多次的倒入葱姜水，搅打至完全吸收再加入下一次，这样打出来的肉馅嫩滑美味哦，然后加入剁碎的鸡爪冻拌一下，可以开始包了
饺子皮用擀面杖稍微擀大点，放入适量的馅料，包成包子形状
开水下锅蒸6-7分钟即可，如果你做的很多，请适量延长时间，只要包子的皮鼓起来颜色也对了就是好了
请自动忽略我的造型 o(￣ヘ￣o❀)
抹茶荞麦面
从霓虹朝圣回来..带了满满一箱子的厨具、碗和食材
还有满满的味蕾上的记忆..。
之所以如此努力地去尝遍天下美食..是希望无论何时何地都能复制出相同的美味给家人。
觉得能每天做好营养又好看的便当给心爱的人..是世界上最幸福的事情了。

杯子是在奈良买的..logo是奈良鹿（萌翻~）
被我拿来当蘸调料的碗..
用料：
抹茶荞麦面
海苔
日式酱油
醋（日式酢）
芝麻
做法：
水煮开面条煮到软硬适中..我喜欢比较韧的面条..于是大概煮了8-9分钟..捞出过凉水..沥干后加橄榄油拌匀
撒海苔和芝麻
日式酱油和酢混合..比例自己看口味..我特意请教过日本的师傅..他们的调味汁都是要放酢的..有的貌似还放味啉？！（我觉得好奇怪就木有放..有兴趣的可以试一下嘛orz）其实还可以放蒜末什么的..
冷藏中种奶油老面包
想做老面包，又想把冰箱里剩的奶油用掉，于是就搜了一下奶油老面包。看到啊呜的方子觉得很好，但是白天没有那么多时间发酵，于是就用了冷藏中种的方法，大大节约了一发的时间。因为面粉不同，所以配方也稍作改动。本方为自己记录下次使用。
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
25克细砂糖
200克牛奶
50克淡奶油
7.5克酵母
主面团
210克高筋面粉
90克低筋面粉
75克细砂糖
120克淡奶油
100克全蛋液
45克奶粉
7克盐
30克黄油
10克水
适量刷表面液态黄油
做法：
把中种面团的全部材料混合均匀，盖上保鲜膜放置冰箱4度冷藏。
冷藏过夜至表面可以看到小气泡。（我冷藏了18小时）
拉起面团可以看到蜂窝状就可以了。
将中种面团切成几大块，加入主面团中除黄油和盐外其余的材料。
充分混匀。
厚膜状态时加入黄油和盐。
充分混匀。
面团光滑出膜就可以发酵了。
发酵至单指戳后不塌陷不回弹。
切割8份。
揉圆。揉圆的简单方法：1.将面团压扁
2.周边向里折
3.收口
4.收口面向下，盖保鲜膜，醒15分钟
擀成牛舌状，两边翻折后对折。
收口向下。
揉搓成条。
编成结。
放置烤盘，三次发酵。
发酵40分钟。
发酵至轻触微回弹。
185度预热烤箱。
175度，中层，35分钟。
烘烤10分钟后盖锡纸。
出炉表面刷液态黄油。
茄汁肉臊酱
酸酸甜甜肉味香浓，好吃的面酱熬出来！
用料：
1碗五花肉末
适量洋葱酥
2只西红柿
半只洋葱
1大勺番茄酱
1勺蒜茸酱
2大勺料酒
适量盐
2勺白糖
3勺酱油
1茶匙五香粉
1撮胡椒粉
做法：
净锅烧热注油，将五花肉末下锅炒散，肉末变色时淋少许料酒，翻炒均匀后将肉末盛出
炒锅烧热，注入3勺左右油量，下洋葱丁煸炒至香味溢出色泽变黄，将西红柿丁下锅一同翻炒至变软出汁
将肉末回锅烩炒，将调味料（料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉）投入锅中
锅中加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀
锅内加入清水（或高汤）1碗，水量以略平于材料面为准，搅拌均匀
锅中材料煮沸后转小火熬煮，大约30-40分钟（其间需要多次用勺搅拌）之后，锅中材料酥软透味酱汁收浓时即可出锅
磨牙棒
下了几天雨，家里没零食了，又懒得出去，做点小零食吃吃
用料：
3个鸡蛋
260克低筋面粉
20克黄油
50克白糖
做法：
准备好所有食材
先把黄油和白糖一起搅拌散开
加入两个鸡蛋一起搅拌
加入低筋面粉揉成团，静置30分钟
擀成一厘米厚的长方形切成条
扭成麻花状放烤盘里，刷上蛋液
烤箱提前预热 
上下180°烤20分钟
出炉了
海鳗咸菜
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
麻鱼（海鳗）体型较大，市场上一条20-30斤重是常见的，上百斤的也有人见过。买的时候就看家里有多少人，割上一块，位置不同，价格也不同，带春（鱼子）的部分通常就要贵些，麻鱼买回家，潮汕常见的做法就是用咸菜来焖煮。张新民老师的《潮菜天下》里，就有提到这道“带春的麻鱼咸菜”，文中还提到，此菜是一种潮汕乡土菜肴，在外点上一份潮汕渔家的麻鱼咸菜，杨秿烣四如果里面缺少白色的鱼春，这个菜就难称正宗。 ” 我爱吃鱼，也不太怕腥，但这麻鱼我就觉得腥味比较重，用咸菜来焖煮很适合，麻鱼吸收了咸菜的酸鲜，再加上西红柿特有的酸味，去腥味的同时特别能突出鳗鱼的鲜味。如果不喜欢西红柿，那改放芹菜一起煮，又是另一番风味。
用料：
海鳗300g
咸菜 80g
西红柿 1个
青蒜苗 1根
盐 适量
食用油 适量
做法：
海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀； 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）； 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；
西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中； 适当翻动锅中的鱼块； 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；翻炒均匀，调入适量盐；炒锅中加入适量的开水；盖上锅盖，中火焖煮；
焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖； 将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。
土豆炖鸡翅根
用料：
主料：鸡翅根，土豆
配料：葱姜蒜，干辣椒，水，八角
调味料：糖，盐，生抽，老抽
做法：
准备好材料。
土豆切块，鸡翅根用刀划开几个口，葱姜蒜切好。
锅里热油，加入蒜姜煸炒。
加入两个干辣椒。
加入鸡翅根和土豆翻炒，加入水没过食材，加入一个八角，适量生抽，老抽，白糖，盐，大火煮开改小火慢炖。
汤汁快收干时撒上葱末。
出锅～
「超豪华」韩式部队火锅
满满一个摩飞锅塞满，太多了……  完全吃不完
用料：
1/2包泡菜
1/3根大葱
8个芝士年糕
1/2个洋葱
1/2个西葫芦
10块鱼豆腐
10块千叶豆腐
1/2颗娃娃菜
250克金针菇
6个鱼籽包
6根蟹肉棒
50克肥牛卷
6片火腿片
1包辛拉面
1片芝士片
1个鸡蛋
2勺韩国辣酱
做法：
把料一层层的叠加。金针菇，娃娃菜，洋葱，千叶豆腐，鱼豆腐，放在最下层。
放上蟹肉棒，火腿片，肥牛卷，鱼籽包，西葫芦，大葱，芝士年糕，泡菜
两大勺韩式辣酱
一个浓汤宝用开水化开，根据锅的大小，加水，加到锅的一半不到点的位置就行，不要太多，多了容易溢出来。
辛拉面和芝士片，先把半包辛拉面的调料放入锅里。
煮开后准备吃之前，放入辛拉面和芝士片
最后拍个蛋，吃饭吧…… 哦！不！不用饭，能吃撑！
凉拌豌豆苗
凉拌蒜泥豌豆苗
用料：
50蒜
2盐
10花椒辣子油
做法：
清洗干净豌豆苗，摘掉老的菜。如果菜不嫩，很难嚼的。
切些蒜泥，杀菌口味好
在水里棹一下，水开后加些盐和油，这样颜色更绿，味道更好。
空一下水，晾凉。如果想要口号更脆，可以在凉水里过一下。
最后加点盐，我刚好炸的有花椒辣子油，就不加香油了。
凉拌豌豆苗，泡椒芹菜，配银耳小米羹。清淡可口，健康营养！！
汤圆小米粥
小米是五谷之一，是滋补身体的佳品，加入枸杞补气养血是秋冬的养生粥
用料：
100克糯小米
不同颜色10个汤圆
适量枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
枸杞洗净备用，小米清水洗净泡一小时
大火煮开小米，小火熬15分钟至粘稠，放入枸杞再熬几分钟放入冰糖
汤圆煮熟捞起，加入熬好的小米粥即可
西葫芦肉墩儿
用料：
1个西葫芦
1鸡蛋
2两肉馅
2克盐
1勺酱油
半把蒜苔
半根个辣椒
做法：
洗净
切块儿
小勺子挖坑
坑出现了
蒜苔越细越好
就这样
辣椒如是
你看好看吗？
肉馅放进去，放盐，胡椒粉，花椒油，一点酱油。
一颗鸡蛋
搅和一下
添坑
就这样
锅底刷油下锅
就这样，上面刷一层油
双面煎
撒点蒜末。
就这样，再煎一会
撒个红椒点缀。那么爱🐷
电饭锅做蛋糕
每次做蛋糕总是记不住用料和步骤，每次都要上网查。太麻烦了，还是自己记录一下吧
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
45克牛奶
80-90克糖
45克油
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
加入低筋面粉（我没有低筋面粉，用的是平时包饺子，包包子，蒸馒头的面粉，需要兑淀粉。淀粉22.5g+普通面粉67.5g拌匀即成低筋面粉。1:3比例）搅拌均匀不要画圈，会搅拌出筋，上下翻拌
倒入玉米油，拌匀
第一次降蛋清打起泡，白糖分三次加入，
筷子立住不倒
三分之一蛋清倒入蛋黄液中
最后搅拌均匀的蛋液
电饭锅刷油，预热一会儿，倒入蛋液，轻轻敦几下，让气泡出来，按煮饭健，2分钟后跳闸，这时用湿毛巾盖住出气孔，20分钟后继续按煮饭键，跳闸继续湿毛巾捂住，20分钟开锅。用牙签扎一下，八出来无粘稠即树。我这是老式电饭锅，只有煮饭和保温健。
还行
低糖不腻的酥皮葡式蛋挞
这个方子朋友们都觉得很不错，细滑酥香的口感，一口能吃三个也不觉得甜腻。此方子是6个蛋挞的用量，自行酌情使用。
用料：
2个鸡蛋
25克白砂糖
60克淡奶油
6个7式挞皮
100克牛奶
做法：
糖和牛奶隔热水搅拌至砂糖完全融化
鸡蛋尽量打匀至蛋液状态，加入到步骤1中的甜牛奶中搅匀
加入淡奶油搅匀
搅匀后的蛋挞液过筛两次
同时将冷冻挞皮放在室温下几分钟
将过筛后的蛋挞液（差不多200ml）加入挞皮里，9分满
烤箱180度预热，烤23分钟。（我的是风炉烤箱，没有上下火。自行调整时间，蛋挞上色至这种状态并且挞皮不要糊掉就可以了）
蜂蜜起司蛋糕
任何一道美食，能让人回味的总是美好的。这款起司蛋糕要做成功关键是温度，和蛋白的打发。新入门的朋友，拜托严格按配方和步骤来，这是好味道的基础。
用料：
138克奶油奶酪
138克牛奶
124克黄油
21克低筋面粉
42克玉米淀粉
206克蛋黄
28克蜂蜜
206克蛋白
100克细纱糖
5克柠檬汁
2克克盐
做法：
12寸活模具，底部用油纸包好，活底模具，底下需要放一个小烤盘。大烤盘内放入冷水。烤箱175度预热。
准备好所有材料，奶油奶酪、鲜奶、无盐黄油放在一起，低筋面粉、玉米粉放在一起，蛋黄、蜂蜜放在一起，其余分别称重。
奶油奶酪、鲜奶、无盐黄油隔水加热至60～70度，取出放凉至50度。将粉类倒入用手动打蛋器拌匀。
蛋黄、蜂蜜拌匀。
将蛋黄蜂蜜加入3中，拌匀后用滤网过滤2～3次，确保无颗粒呈现细腻光滑的状态。
蛋清中加入柠檬汁，打至粗泡，分3次加入细砂糖。
蛋清细腻后加入第三次糖。
打至出来小尖角的状态就可以了，不用全发，9分左右。
打好的蛋白分2次加入5中，用刮刀翻拌均匀。
好的面糊细腻有光泽，全部倒入后可以用刮刀将表面刮平，在平整的桌上振动几下。
175度烤33分钟，在28分时可以打开烤箱调头，烤出来的颜色更均匀。出炉后从模具中取出，活底从底部推出，待凉一下就切块。12寸的模具正好可以切16块，装入盒子送朋友也很有面呢。切换不同的模具，自行按比例调整配方。
法式经典巧克力蛋糕
这款巧克力蛋糕来自荻田尚子老师的《甜点新手零失败教室》里面，我个人认为超好吃超赞！巧克力味很浓，什么都不加，只用撒一点点糖粉，味道就已经很绝妙了。
方子主要的难度只是翻拌的动作而已，不过我相信能做成功戚风应该这款也没有什么问题了吧→_→
方子是一份18cm的圆形烤模的量，即差不多七寸。
保存期限：常温（夏天须冷藏）2~3天
用料：
#蛋黄糊
45g无盐奶油
3大勺鲜奶油
80g烘焙用苦甜巧克力
3颗蛋黄
#蛋白霜
3颗份蛋白
80g（可以减一点点）砂糖
30g低筋面粉
15g无糖可可粉
做法：
准备工作：
1.将鲜奶油从冰箱中取出，置于室温下一个小时（夏天则为三十分钟）
2.将低筋面粉及可可粉过筛两次
3.在模型中铺上一层烘焙纸
4.烤箱预热170度
将巧克力放在铺有烘焙纸的砧板上，以削去尖角的方式切碎。
将巧克力和黄油倒入容器中，隔水加热（约60度），待巧克力及黄油稍微融化后，用刮刀搅拌混合，直到整体拌匀且表面变得光滑为止。
这时候停止隔水加热，加入鲜奶油倒入拌匀（一定要用室温的！否则会凝固！！！）
分几次倒入蛋黄搅拌均匀，随后以40~50度的温度隔水加热，将巧克力糊保温。
将蛋白加砂糖打发，直到拉出柔软的尖角（干性发泡）
将5的巧克力糊停止隔水加热，将6的蛋白霜取三分之一分量加入，用打蛋器画圈搅拌。（对你没看错
！是划圈搅拌！不是翻拌！）
将面粉和可可粉再度过筛，撒入装有巧克力糊容器中，用橡皮刮刀翻拌（注意！现在是翻拌了！）
再把8倒入蛋白霜里翻拌，然后倒进模型之中，抹平表面，放入170度的烤箱之中烘烤约40分钟。用竹签戳进蛋糕模，如果没有沾上粘稠的面糊，就代表蛋糕烘烤完成。
立刻将蛋糕脱模（是立即！），剥去烘焙纸，放在网架上冷却，可以筛上一些糖粉做装饰。
麻辣土豆虾
用料：
1个土豆
14只虾
1根青辣椒
1勺鸡精
根葱
4-5瓣蒜
5-6片姜
一小把麻椒
一勺郫县豆瓣酱
酌量红九九
做法：
土豆削皮切条、虾洗净开背抽线、辣椒切丝
烧油开炸。炸土豆条至金黄色捞出沥油备用、虾炸至变黄皮肉分离，捞出备用。把油倒出，刷锅。
烧锅倒入干净的油。油热后放入麻椒炒香、葱姜蒜爆炒出香。
放一勺郫县豆瓣酱炒香倒入虾和土豆炒匀，倒水没过虾（尽量到热水）。放适量红99开炖收汁。最后放入青辣椒鸡精出锅即可。
浓稠银耳红枣羹
不喜欢甜食的我 很喜欢浓稠的银耳羹
用料：
大半朵银耳
8颗红枣
适量（按个人口味）冰糖
做法：
浸泡 这一步很重要！我浸泡了一上午 起码三个小时 浸泡可以把脏东西泡出来 也可以使银耳变得柔软 
浸泡后把银耳和红枣洗干净 等水沸腾后下锅 先大火 再中小火煮15分钟  按个人口味（我喜欢比较甜一点 所以我放的要多 ）放入适量冰糖  再小火煮15分钟 等冰糖全部溶解就可以啦 期间注意水不要上干 适当翻一下
豆豉粉丝蒸虾
用料：
11只大虾
1把豆豉
1根香葱
4瓣蒜
1小块姜
2个尖椒
1扎粉丝
生抽
香油
做法：
豆豉切碎,葱切葱花,姜切末,蒜切末,尖椒切末备用.
大虾开背,用刀背敲一敲,以防加热的时候虾弯曲.
粉丝用水泡开.
将粉丝捞出,沥干水分,铺在盘底.
将开好背的虾铺在粉丝上.
锅内放适量油,加入豆豉,葱姜蒜,尖椒末爆香.
加入生抽调味.
将调味汁儿倒在虾上.
放锅内,上汽之后大火蒸5分钟左右.
端出即可.
垂帘已久的猪脚姜
姜炒干水分和醋一起用砂锅煮开十几分钟关火，第二天再煮开十几分钟，第三天水煮鸡蛋剥壳放进去一起煮十几分钟关火，第四天早上猪脚焯水，炒干水分放进去小火煮开，一起煮半小时或者50分钟关火，早上泡到晚上再煮半小时，猪脚熟透可以吃咯！姜，蛋，猪脚的分量看你吃多少就准备多少吧！醋一定要淹没姜，蛋，猪脚的，我买的致美斋糯米甜醋630毫升，味道较酸甜，又放了半瓶1.85升的添丁甜醋味道比糯米甜醋甜一些，一起综合就不那么酸了，全程不加水，不加糖，一定用砂锅或者瓦锅噢！以后吃得差不多没了，不够醋就加醋，不够姜就加姜，猪脚鸡蛋也是如此！虽然不是老广州的传统做法，自己简易的做法，味道还是不错的，
用料：
两瓶630毫升的，半瓶1.85升致美斋醋，
三斤姜
10个鸡蛋
半边猪蹄
做法：
姜切片炒干水分，怕辣可以水煮一会捞起再炒干
第三天放鸡蛋了
第四天早上的猪脚，焯水，炒干
姜醋蛋猪脚大团圆
醋
可能是最简单的下火方法--暖心鸡蛋茶
这个方法是我在上北京大学的时候敬爱的伯母教我的，非常简单，而且很适合女性，因为温和但有效，即使是生理期甚至怀孕期间也可以服用而不必担心会太寒凉。
本以为这种方法应该大家都会，但是偶然搜了一下发现厨房里类似的菜谱多是加蜂蜜的与这个不尽相同。想了想还是发上来分享吧，最主要的是以此纪念我的伯母，那个视我如己出百般疼爱我，也被我视为第二个母亲的，世上最善良最慈爱的好女人！她的离去，是我心中永远的痛！
用料：
一个鸡蛋
一碗开水
适量盐
做法：
准备材料，鸡蛋挑中等偏小个头的即可。
将鸡蛋打入碗中，加少许盐；与此同时烧开水。
将刚刚烧开的水倒入打好鸡蛋的碗里，一边倒一边搅拌。
搅拌好后，稍稍放凉，趁热喝下。
番茄炒沙葛
大夏天吃什么感觉都挺腻腻的，后面发现了这个我们这边叫沙葛的东西，生吃跟水果一样甜的
用料：
10克油
10克盐
3个番茄
3个沙葛
3根葱
适量克玉米淀粉
做法：
准备好沙葛，(忍不住偷吃了几小块)
葱切碎放入玉米淀粉，盐，备用
下油将切好的番茄煮烂
炒至熟透，均匀
炒两分钟，出锅。
三杯啤酒鸭
加了九层塔的鸭子，味道更胜一筹
用料：
一小段京葱
5片姜
10粒花椒
1个八角
1块桂皮
2个辣椒干
1片香叶
6颗左右冰糖
适量油
半只鸭子
一听啤酒
适量生抽
适量老抽
1把九层塔
1个小辣椒
做法：
把鸭肉烫过，拔掉全部的肥油，拔完发现清爽多了。
放油，把冰糖以上全部东西放入锅里炒一炒，鸭肉放进去炒至变色
继续炒到微黄
把生抽，老抽放进去炒上色
把啤酒倒入
放进去电压力锅焖，20分钟左右
收汁，放入九层塔，小辣椒，拌炒一下，上菜
凉拌黑豆芽
用料：
黑豆芽
盐
糖
香油
醋
做法：
黑豆芽冲洗干净
去豆皮
焯水
然后加盐、糖、香油、少许醋即可
😋高丽参炖乌鸡汤😋
用料：
1条高丽参
半只乌鸡
6片姜
10克黄芪
6颗红枣
一小撮（10克）枸杞
做法：
准备高丽参一条，这里用的是干参，需要提前四小时浸泡，浸泡的水不要倒掉哦，直接用来炖汤～
拿出买好的半只靓乌鸡，稍微处理一下，切开鸡腿和鸡翅～顺便切6片姜片和将浸泡好的高丽参切片备用。乌鸡冷水入锅，放入两片姜片，水开去沫捞出备用。
将所有除了枸杞的食材，放入放入炖盅～设置2.5小时，两小时后再放入枸杞炖半小时～
放少许盐提提鲜，大功告成，开吃啦～
海蜇拌黄瓜
用料：
200克海蜇
1根黄瓜
1根香菜
1勺香油
1勺生抽
5克糖
2瓣蒜
少许盐
半勺白醋
少许白芝麻
1勺辣椒油
做法：
海蜇清洗干净，倒入热水烫一下，迅速捞出
将海蜇切丝备用
黄瓜削皮备用
将黄瓜切丝放入盘中
将海蜇丝放在黄瓜丝上，加入生抽、白醋、白糖、盐、香菜、蒜末、白芝麻、香油，辣椒油，搅拌均匀后就可以食用啦
韭菜炒鸡蛋干
用料：
1小把韭菜
1个鸡蛋干
1个泡红辣椒
1小块姜
1.5克盐
1勺淀粉
1克味精
适量油
做法：
韭菜淘洗干净。
切成节。
鸡蛋干1块。
切成小片。
泡红辣椒、姜切丝。
淀粉、盐、味精加清水调成芡汁。
锅中倒入适量油，烧至五成热，下姜丝、泡红辣椒炒香。
下鸡蛋干炒匀。
最后加入韭菜翻炒均匀。
烹入芡汁。
收汁现油即可起锅。
我家孩子很喜欢这道菜呢！
丝袜奶茶
2g/80ml

茶方：
15.3g 捷荣爵士拼配茶
15.4g 捷荣创实1号茶粉

将上述茶粉混合均匀，用滤网冲 1200ml 水，拉茶6次，然后将茶汤与黑白淡奶以  茶 : 水 = 3 : 1  冲兑，加适当糖即可。
用料：
10g红茶
240ml/（170ml）水
65g/130ml淡奶/牛奶
做法：
搭配好红茶（立顿、捷荣、金百加、乐满家、香记），放入滤网
a壶水烧开
滤网放入a煮茶，1-2min
滤网拿出，放b壶上，a壶茶倒入滤网，过网流入b，b加热
重复4，b倒入a
拉茶大概3次左右，焗茶
淡奶/牛奶和糖倒入没水的壶，茶倒入奶中
搅拌均匀
龙虾沙茶面
用料：
几只龙虾
勺沙茶酱2
克面250
只鱿鱼1
勺花生酱1
牛奶冰糖
油
青菜
丸子
炸豆腐
米血
做法：
备好料
全景图
原创史上最简单的贝壳馒头造型方法
以前都是一个一个压，累得我手抖，前天突然灵光乍现，迫不及待地要秀成果。发面与我无关，纯分享造型方法，不接受差评，欢迎围观其他优质菜谱
用料：
发酵面团
做法：
先这样画出道道，压得比较直
用厚一点的尺子压出来花纹会明显一些
皮不要擀得太厚，2-3个饺子皮厚度吧
往中间挤一下就好
二次醒发开着盖，花纹容易保持
几分钟就做好了十五个
香煎馒头
用料：
1个馒头
两颗鸡蛋
盐
白糖
孜然
做法：
冷馒头切丁备用
鸡蛋打匀，加适量盐和糖
馒头丁均匀地裹上蛋液
适量油入锅，烧热
馒头丁入油锅，煎炸至变成金黄色且表皮变脆
馒头丁捞起，撒盐、孜然及葱段
干笋焖子鸭
就是笋干炒鸭。简单材料版！让你不用东跑西转就快速品尝到美味～
用料：
超市卖的一盘或一只都可子鸭（切小块）
笋与肉比例为1至1.5：1干笋丝
八角
大蒜
干辣椒或小尖椒
姜片
料酒
老抽
做法：
先将原生态干笋热水泡
5--1小时，切细丝。如果是已处理好的袋装干笋丝只需直接冷水泡
5小时。然后干锅小火炒干备用（不用放油盐！）
鸭肉切小块。切些油多的皮待用。
蒜拍松，剥皮；姜切薄片，辣椒切小去籽备用。
干、净锅放鸭皮炒出油。放八角、蒜、姜片小火炒香（看到姜快干的样子)。
加油烧热（如不是整只鸭可不加）。放入子鸭块，大火爆炒，至出油出水。两三分钟后水份稍，放料少量酒老抽调味。放辣椒。
翻炒均匀后放已炒干水份的干笋丝。放盐，翻炒均匀后放水到2/3，（可放一小冰糖或一小勺白糖）加盖小火焖20分钟。
大火收水，出锅。
深夜食堂の通心面沙拉的N种吃法
深夜食堂第121夜

“虽然比不上马铃薯沙拉，也好像不怎么有饱足感，但还是令人喜爱的通心面沙拉。 ”
“照由里子小姐的说法，店里的通心面沙拉，就是要加美乃滋跟水煮蛋才赞。”

「烧水煮通心面，做沙拉用煮软的通心面较对味。水煮蛋切碎，黄瓜切片。把以上材料混在一起加入大量美乃滋充分搅拌。深夜食堂风格的重点是水煮蛋跟黄瓜。虽然通心面沙拉好像不怎么有饱足感，但堆成小山似的来吃，也就让人觉得分量十足了。」

《深夜食堂 x dancyu 料理特辑》 中通心面沙拉的八种吃法：
1. 美乃滋，蛋，黄瓜
2. 美乃滋，黄豆粉，糖
3. 调味酱：美乃滋，中濃ソース/辣酱油（喼汁）
4. 美乃滋，七味唐辛子
5. 美乃滋，番茄酱
6. 美乃滋，黄芥末酱
7. 美乃滋，酱油
8. 美乃滋，山椒
用料：
适量通心面
少量盐
适量水
一个鸡蛋
一条黄瓜
适量美乃滋
自选其他
做法：
水中加少许盐，沸腾后加入通心面，通心面和水的比例按100g/1L水这样。
水再次沸腾后煮5~8分钟即可
熟了的通心面捞出
过下冷水，面会Q弹一些^_^
煮面的时候可以切黄瓜，煮水煮蛋，切碎。或者其他你想放的食材。
加入美乃滋，黄瓜，蛋碎。拌！（我这里煮的是温泉蛋~所以拌下去就变成溏心的黄色啦~
开吃！
梦幻营养午餐：黄豆粉通心面
「煮软的通心面拌上了掺了糖粉的黄豆粉，让人不知算是配菜还是甜点。但软软的口感和微微的甜味会让人上瘾，有种奇特的美味。
这道菜并不是全国小学都有，而是60年代部分地区的小学曾经提供过的梦幻营养午餐。然而考虑到儿童的营养所需，现在似乎有些小学的营养午餐都有准备这道黄豆粉通心面，于是也就不用梦幻啦。」
调味酱
「通心面沙拉一定要淋调味酱，这再适合也不过了。一般都淋中浓调味酱，但辣酱油也不可小觑。略带些微辣味，可以配日本酒。」
七味唐辛子
「要是做成陪酒小菜时，加七味唐辛子其实很对味。通心面沙拉和天外飞来的刺激非常下酒。冷酒热酒均宜。 」
番茄酱
「美乃滋加番茄酱......请勿吃惊。这种滋味浓郁的组合叫做‘极光酱汁’。是日本经济高度成长时期食谱里的熟面孔。充满感官享受的美味在等着你。 」
黄芥末
「应该也有很多人喜欢这一味吧，美乃滋跟黄芥末酱本来就很搭！加上画龙点睛的辣味，让人吃再多也不会腻。 」
美乃滋和酱油
「已经调了美乃滋的食物上再加美乃滋，也就是俗称的‘双美’，让味道新鲜浓郁。再进一步掺酱油，风味便更加深奥。通心面沙拉摇身一变，成为有深度的极致美味^_^ 」
山椒
「通心面沙拉的味道很容易流于单调平淡，撒上山椒立刻增添鲜明的香味和刺激，把这道菜提升到居酒屋的酒肴和日本料理的美食层级。这才是大人的口味。 」
夏季酸奶水果色拉杯
用料：
少许西柚
适量蓝莓
1根香蕉
适量火龙果
1个苹果
半个生梨
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量酸奶
做法：
苹果、生梨、火龙果洗净切丁，香蕉切片，玉米、豌豆粒，入水汆熟捞出备用
蓝莓洗净，西柚掰成细丝备用
把香蕉片放入喜爱的容器中围边，中间放入苹果、生梨和玉米、豌豆粒，撒上西柚丝，最上层放上蓝莓最为点缀，淋上酸奶即可
柠檬芝士慕斯蛋糕
谁说芝士蛋糕都很腻？
入口的那一瞬间，你就会再也完全无法停下来！
柠檬——绝对是“清爽”的最佳阐释代表
想象一下
用料：
饼干底
80克全麦饼干碎
26克细砂糖
42克无盐黄油
1克食盐
柠檬芝士慕斯
40克鲜柠檬汁
15克纯净水
4克吉利丁粉
355毫升淡奶油
110克（分为40克和70克两份）糖粉
340克奶油芝士
280克柠檬果酱
做法：
1、全麦饼干压碎后与细砂糖、食盐一起放在搅拌缸中拌匀，加入融化的黄油，搅拌至全部饼干碎变得均匀湿润。均匀铺在10个杯子的底部。
2、柠檬汁和纯净水倒入小碗中，放入吉利丁粉，拌匀后静置5分钟。
3、淡奶油355毫升打发至5成（湿性发泡），加入40克糖粉，继续打发至6成，加入柠檬黄色素（只是为了颜色更漂亮，可以不添加）拌匀。
4、室温软化的奶油芝士在另一个搅拌缸中搅打至蓬松状态，加入柠檬果酱和70克糖粉继续搅拌均匀。
5、把“步骤2”的小碗放入微波炉，最大功率30秒钟，取出后搅拌1分钟至其完全彻底融化，静置3分钟左右自然冷却后逐渐加入到“步骤4”的乳酪中轻轻拌匀，直至完全加入并拌匀。再把“步骤3”打发的淡奶油取1/3加入，拌匀后再加入剩余的2/3轻轻拌匀。
6、把“步骤5”的慕斯（稍稠）挤入杯子中，到杯口位置，覆盖杯口放入冷藏，隔夜。
7、装饰步骤：淡奶油+柠檬汁打发，用裱花嘴挤在杯口的慕斯上，点缀蓝莓、柠檬片、薄荷叶
蛋奶草莓派
用料：
50克无盐黄油
100克低筋面粉
25克细砂糖
1/4小勺盐
1个蛋黄
50克鲜奶油
300克（表面装饰）新鲜草莓
1个蛋黄
30克细砂糖
8克低筋面粉
8克玉米淀粉
175ML牛奶
3-5滴香草精
做法：
低筋面粉过筛备用
黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白
分次加入打散的黄黄
搅拌均匀
加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状
揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状
锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火
加入香草精搅拌均匀
然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态
将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍
将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火
烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中
为防止起皮，趁热在表面抹上黄油
包上保鲜膜，冷却备用
将鲜奶油打发
将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅
将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮
将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁
用刮板沿盘沿将多余的派皮切去
用叉子在表面均匀的叉出气孔
烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉
派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面
新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半
均匀的摆在派盘中即可
弥猴桃果脯
买了一斤弥猴桃，但没想到都是酸的！怎么办呢？于是，一款酸酸甜甜的弥猴桃果脯诞生了！
用料：
4个弥猴桃（大）    
80g冰糖
10g白糖
做法：
把弥猴桃洗净去皮，切成小片
将冰糖、白糖放入锅中，加入适量的水（不宜太多，最好是能刚刚漫过弥猴桃），煮沸

放入弥猴桃，改为中火，并轻轻翻动弥猴桃
待糖水稍有黏稠，弥猴桃变黄时，改为小火熬至糖水像蜂蜜一样黏
捞出弥猴桃，沥掉糖水，放进烤箱中烤干或放在容器中晒干，当然，也可以直接吃
剩下的糖水味道很好，可以装起来放在阴处，喝水时放上一勺哦
蒜心炒咸肉
清香爽口，色泽诱人
用料：
1斤蒜心
100g咸肉
2大勺料酒
做法：
蒜心用手掐成5厘米长的小段，择去老硬的部分
咸肉切成小片，切部分咸肥肉，备用作为烹调用油
肥肉下锅小火熬出油
倒入切好的咸肉后，炒10秒后，开大火翻炒5秒
倒入蒜心，大火翻炒20秒。如果用的是鲜猪肉，这里记得放盐
加入料酒，继续翻炒片刻
盖上锅盖焖2分钟
开盖翻炒片刻出锅装盘。美味又简单的蒜心炒咸肉完美呈现出来了！
蒜蓉红薯叶
吃出健康
用料：
两把红薯叶
适量海盐
半头蒜
做法：
首先将所需食材切好备用，锅中放入少许油，放入红薯叶蒜末炒香出锅。我的便当盒子
出锅
焦糖奶茶蛋糕
煮一杯奶茶，烘焙一份蛋糕，捧在手心，送给妈妈一份甜蜜的午后享受～
祝所有的妈妈们永远美丽快乐！
用料：
焦糖奶茶：
15克细砂糖
200ml纯牛奶
2包红茶包
蛋糕糊：
2个鸡蛋
50克细砂糖
65克低粉
30克焦糖奶茶
15克黄油
适量涂抹模具的黄油
做法：
15g细砂糖放入锅中
小火煮至焦糖色
倒入牛奶
加入红茶包
继续小火煮5min左右，关火
捞出茶包，将焦糖奶茶倒入杯中自然冷却，待用
用黄油将模具涂抹一遍后，放冰箱冷藏待用
15g黄油隔热水融化后，放一旁待用
2个鸡蛋（去壳后约100g）中加入50g细砂糖
先高速搅打3～5min，呈现泛白的颜色后，再低速搅打3～5min，让蛋糊细腻柔滑，最后搅打好的蛋糊想理的状态是：在蛋糊中插一根牙签，牙签能稳稳地屹立住不倒～
低粉过筛两遍后倒入蛋糊中
翻拌至无干粉
倒入30g焦糖奶茶液和融化好的15g黄油
轻柔地翻拌均匀
将蛋糕糊装入裱花袋内，挤入模具中，（除了这一盘，剩余的蛋糕糊还可以做4个小纸杯蛋糕）烤箱160度，15min
烘烤完成～
不用烤箱的馒头披萨🍕️也能拉出丝
娃吃了一直问怎么做？难道你要当我开山大弟子🤭
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量番茄酱
1勺披萨草
1根双汇烤肠
适量洋葱碎
适量青豆
一大把马苏里拉奶酪
2克盐
做法：
冰箱里有一片吐司半个杂粮馒头，我的原则：有啥用啥。切小块摆在抹油的平底锅里，全程小火‼️
两个鸡蛋加一点盐俩小勺水打散淋在馒头丁上面
挤一层番茄酱
撒点披萨草，没有可以撒黑胡椒、孜然等等...
烤肠、洋葱碎、青豆撒上面，可惜没有玉米粒🙄
抓一大把奶酪条，盖上盖子。
油锅里“滋滋”声音逐渐消失，馒头披萨就好了🛎
整个过程是一个自由发挥、享受乐趣的过程，enjoy!
简单不单调的馒头披萨，长长的拉丝，浓郁的芝士，让人欲罢不能😘️
布郎尼蛋糕
用料：
100克法芙娜黑巧克力
180克黄油
96克低粉
100克核桃
2个鸡蛋
140克糖
做法：
三能18*18的活底方模一个铺纸
核桃130度烤15-20分钟，有香味出来再烤几分钟
黄油软化
烤箱预热180度
黄油软化加糖搅拌均匀
巧克力隔水融化
加入1中搅拌均匀
分次加入鸡蛋拌匀
筛入低粉拌匀
加入核桃仁搅拌均匀
面糊倒入模具，用刮刀刮平
180度20-25分钟
冷却后切块