xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绵软柚皮糖
不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。
四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。
一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。
用料：
1000克柚子皮
700克冰糖
适量水
适量盐
做法：
用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量
柚子削去黄色表皮
去掉顶盖
剥去柚子，只用柚子皮
将柚子皮切成6X1厘米的条
倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上
挤干水分
用清水漂洗挤干三次
最后一次挤干
倒入锅中，加入冰糖和清水
置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分
边煮边用勺将柚子皮中的水挤出
水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽
再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散
不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉
食用或密封保存
柠檬金桔酱
用料：
500g金桔
110克黄冰糖
50克白砂糖
一汤勺纯净水
1个榨汁柠檬
做法：
金桔用盐水浸泡洗净晾干切片，我没有去核，因为百度查了金桔核也是止咳的作用。撒上适量白糖还有黄冰糖，封了保鲜膜放进冰箱腌制了大概5、6个小时。
待金桔析出果胶，就等锅温凉了放在灶上，一定不要冰箱拿出来就开火，冷热变化应该会导致炸锅。加适量一点水，大火烧开，小火熬，期间不停的搅拌，因为小火也会糊锅，一定要不停搅拌。大概半小时左右就会很浓稠了，这时加入一个柠檬榨好的柠檬汁，既调味也可以延长果酱的保质期。
熬好的浓稠果酱放入已消毒的密封罐，密封罐一定是全干不能带水的。等到果酱温热的时候放入适量蜂蜜也可以，蜂蜜也会对果酱的保质起到好的作用，不要用味道重的蜂蜜，否则金桔的味道会被盖住。
舀一勺金桔酱倒入温水，尝一下，嗯，味道不错，冲水之后也是淡淡的甜味；喝完把金桔吃掉，金桔腌制的很好，吃完后嗓子感觉非常舒服。肺热咳嗽，流感季节，喝它应该会不错。
提拉米苏的手指饼干
如果没有饼干，也可以做咖啡味蛋糕底做提拉米苏的夹心。

这是一个分蛋海绵的手法。
用料：
40克蛋白
1个蛋黄
30克高筋面粉/低筋面粉
3克玉米淀粉
5克蛋黄用的细砂糖
1克柠檬汁
12克蛋白用的细砂糖
做法：
预热烤箱180度。蛋黄加蛋黄中的细砂糖，放入一个小容器打，不要太大。因为份量太少了
打到发白，抬起会间段滴落的
蛋白用的细砂糖和淀粉混在一起
蛋白加入柠檬汁，细砂糖分三次打入蛋白，状态如图（这个蛋糕篇写过好多次，就不重复了）。不明白微信我。
倒入蛋黄糊
手法如图，不想消泡按我的来
筛入粉类
开始翻拌无粉状态就可以了。
过筛一下更好，装入裱花袋，剪口
挤出一条手指饼，表面用筛子散上糖粉
中层，上下火180度，烤15到18分钟，看表面金黄就可以了
凉后密封好，不要受潮。
薄如蝉翼的春饼
一直不会做，今天学习了就做好了。很成功。
用料：
300克面粉
30克玉米油
150克热水
做法：
70°水和面，揉成面团，醒发20分钟。
切成均等大小的小剂子，赶成饺子皮大小，10个左右都罗在一起，每层中间都刷油，边捏住，再赶开盘子大小，放锅里大火蒸10分钟。
真的很薄哦！
【瑞喵的低卡快手系列】香蕉苹果糕+9种toppings
混入topping界，假装自己很高端的样子

做出来是外皮非常脆，内心非常湿润柔软的口感
用料：
100g香蕉
160g苹果
15g奶粉
5ml泡打粉
50g黑麦粉
50g中筋面粉
水
#toppings
马苏里拉
肉桂粉
干香草
帕玛森奶酪
椰蓉
杏仁片
棉花糖
肉松
冰激凌
做法：
香蕉和苹果一起打成果泥
倒入混合均匀的粉类，加点水切拌至无干粉
倒进模具，抹平表面。200度30分钟
是不是很简单！接下来是切片复烤时的toppings时间
会融化拉丝的马苏里拉和棉花糖极力推荐；咸味肉松的味道反差萌也很不错；肉桂和苹果香蕉味道很搭
在出炉热糕上放一个冰激凌球绝对是大杀器，所以我把它放在九宫格图的最中间了！
酸辣薯粉
薯粉就是我们本地农民用红薯做的粉，而且一定要开山的才漂亮，黄黄，晶莹剔透而且很有韧性，配上桂林酸笋，桂林泡椒好吃得不要不要的……
用料：
250克（5人份）猪肉
750克开山薯粉
6个（中辣）桂林泡椒
适量蒜蓉
适量盐，油，酱油
做法：
水煮开后放入薯粉，煮一下下就好，然后捞起，换冷水泡，顺便把薯粉剪短。
猪肉一定要买猪前腿，刀口开始第三块肉，很嫩，很滑。
最后把泡椒切细，酸笋切短，待用。
放肥肉爆油（留几小块肥肉），这样会比较香。
肥肉爆出油后，把剩下的瘦肉放去锅里一起煸，然后放酱油焖三分钟。
照旧放剩下的肥肉放锅里爆油，然后放入蒜蓉，煸香。
蒜蓉煸出香味后，放入辣椒，继续煸。
最后放入酸笋继续煸炒。
最后放入之前焖好的肉，继续煸炒三分钟，然后起锅。
锅热后放入花生油，把粉到锅里，把火力关小，这个时候最好用筷子慢慢炒粉，然后放入适量的盐，要想颜色好放点酱油。
薯粉熟后，把之前煮好的肉，酸笋一并倒入锅里跟粉混合就大功告成啦！
煮好后的薯粉晶莹剔透，并且很有韧性哦！
木须炒面
方子来自《阿基师59元出好菜》
用料：
300g生面条
1颗蛋汁
1/4杯猪肉丝
5大朵干黑木耳
3支韭黄段
1杯黄豆芽
1支葱段
1.5大匙酱油
少许白胡椒
做法：
干黑木耳洗净后，用温水泡发，捞起，切除蒂头，再切丝。生面条入水锅中，以小火将面条煮至8成熟后捞起，沥干水分。
锅中抹上油，烧热，熄火，倒入蛋汁，转动锅子，用锅子的热度煎成蛋皮，起锅，切成蛋皮丝。
原锅加少许油，烧热，先炒猪肉丝至炒散且色转白后，加入黄豆芽、木耳丝炒至炒出香味，再放入葱段至炒出葱香时，倒些泡木耳的水，拌匀。
煮好的面条入锅，再倒入酱油，拌炒收汁，加入胡椒粉，韭黄段快速拌匀，盛盘，放上蛋丝。
山西拌汤
拌汤是我从小到大一直喜欢的食物，北京和东北等地称它为“疙瘩汤”。小的时候每每生病不舒服不想吃饭的时候，母亲就会给我做一碗拌汤，既有蔬菜又有拌的细碎的面还有打成一丝丝的蛋花，既有营养又好消化，吃完胃里暖融融的很舒服。后来自己渐渐的也学会了，一个人的时候，一大碗拌汤就是一顿简单美味的早餐或者晚餐。
    拌汤的做法有2种：一种是先把西红柿等菜加调料炒一下添水炝锅再拌入面；一种是就像我这个菜谱中的做法，烧一锅水，加入家里现有的香肠、蔬菜、豆腐、鸡蛋等直接煮。两种做法我都爱，后者较前者更清淡一些。
用料：
面粉
清水
鸡蛋
紫菜
虾皮
随意的配菜
盐
鸡精
生抽
老陈醋
香油
香菜
做法：
随意的配菜就是冰箱里有什么放什么，比如豆腐、青菜、香肠、西葫芦、土豆、青椒、黄瓜等都可以。这个菜谱里用的是冰箱里有的青椒、玉米肠。这个很随意哈，伙伴们可以自由发挥。
香菜切碎，玉米肠一个、青椒一小片切小丁备用。
锅里烧水，依照人数和每人的需要量来定水的多少。这个菜谱的量大概是2小碗。把青椒丁和玉米肠丁放入水中一起煮开。（有个小原则，耐煮不易熟的、多煮会提味的要先煮。比如豆角、香菇等。较易熟的或叶子菜拌入面后再放。比如菠菜、生菜、西红柿块等。）
等水开的时间，去一只盘子或者碗，放少许面粉，准备拌面。（面粉的量大概是这样的，做2小碗的汤只需要4分之1小碗的面粉。水和面的比例8：1略稠，10：1略稀可以稍稍多放些菜。面粉一定不能多，否则会变一锅浆糊，而且容易糊锅，就不好吃了。）
把水龙头的水尽可能拧到最小的水流，一边用筷子左右拌面，一边转动盘子，让水流到干面粉的位置。拌成细碎的面疙瘩。直到盘中都是细碎的面疙瘩没有干粉的时候就好了。（注意是左右拌，不是转圈拌！如果动作跟不上水流的速度，可以暂时让盘子离开水，拌会再淋水。）
一边拌一边把拌好的面疙瘩撒入锅里，在锅里搅拌下，不要让下锅的面疙瘩结块。取一只鸡蛋，像图中那样顶端磕一下扣个小口，让蛋液从小口缓缓流入锅中。要手拿鸡蛋在锅的上方一边移动一边轻轻抖动，蛋黄不好出，可用一根筷子进鸡蛋里搅合下。这样就能甩出蛋花了。
锅里放入紫菜、虾皮、香菜，拌匀。
加入适量的盐、鸡精、生抽、老陈醋、香油，拌匀即可。（面疙瘩细碎很容易熟，基本放完鸡蛋和调料就熟了，要立即关火，煮久了汤会变稠，面疙瘩变粘不利口。）
柱候萝卜焖牛腩
萝卜焖牛腩，是一道非常经典的广东菜，是用柱侯酱为主要调料制作而成的。成菜色泽红亮，酱香浓郁，入口醇厚。
用料：
1斤牛腩
6两萝卜
10克桂皮
1个八角
5克香叶
5克草果（去籽）
5克花椒
5克干辣椒
3克小茴香
10克冰糖
适量姜葱
适量蒜头
适量红椒
适量蒜苗
适量盐，糖，胡椒粉，麻油
20克柱候酱
10克沙茶酱
20克生抽
8克老抽
10克蚝油
做法：
牛腩切4厘米左右方块，冷水飞水，煮出脏物，冲洗干净
萝卜去皮滚刀块待用，蒜头切粒，姜，红椒切菱角，蒜苗斜刀切段
热锅小火，将所有香料入火炒出香味待
热锅温油，爆香姜蒜后，放入牛腩爆炒，喷黄酒，再加入香料炒香，加冰糖，老抽上色，加水煮开，调味，加盖中火焖煮45分钟

热锅温油，爆香蒜苗头，加入萝卜炒香，再加入牛腩中焖煮至萝卜软烂，大火收汁即可，撒上红椒和蒜苗即可
下午茶—咖啡杏仁饼干＋手机拍的图
为了消耗家里的杏仁片。

这次用的黑咖啡粉，用了8克，因为颜色有点浅，又加了4克的可可粉，出来颜色还可以，但是太苦了，对我这个不能吃苦的人来说。

如果用黑咖啡粉，不能吃苦的建议减少到5克，如果颜色不好看，可适量加入2-3克可可粉。

下次我试试用速溶咖啡，看看如何！
用料：
110克黄油
60克糖粉
30克全蛋液
140克低筋面粉
5克咖啡粉
2克盐🧂
60克杏仁片
做法：
黄油室温软化，加糖，打发至颜色变浅！
分次加入蛋液，每次加入蛋液，都要搅拌均匀

加入过筛后的低筋面粉，咖啡粉。
加入杏仁片！
我是用的图片上的模具，这个量刚好够装满一条这个模具。冰箱冷冻至少一小时，可以过夜！
烤箱中层，上管160，下管150，大概20分钟，我是长帝32升的烤箱，时间温度供参考！
当当
当当
当当！

成品照片都是手机拍的。
蒜香番茄青口椰奶浓汤配法棍
让我从奶油浓汤派倒戈番茄浓汤派的海鲜汤，居然只需要10分钟
用料：
10只青口
2个番茄
5瓣蒜
1把香菜
1小罐椰奶
适量白葡萄酒
半根法棍
适量橄榄油
适量鸡汤或水
适量盐
做法：
清洗青口，用刷子刷去壳上泥垢；切蒜蓉；切番茄
加热不粘炖锅，锅热后放橄榄油，放入蒜末炒香，加入番茄，炒出番茄汁，倒入少许鸡汤，盖盖子
锅内沸腾后入青口，加白葡萄酒，椰奶，转小火
5分钟后，放少许盐，关火，洒入香菜碎，出炉
法棍切片，抹橄榄油，放在平底锅烘至表面酥脆，趁热取出后，用一颗大蒜在面包上擦拭，让法棍吸收蒜味，摆盘。
羊肉手抓饭
超级好吃，我吃了两碗，我男朋友吃了三碗😂
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
两人份大米
4勺孜然粉
4勺生抽
2勺老抽
适量料酒
适量辣椒碎
适量盐
适量姜末
做法：
大米用冷水泡上备用。肥瘦相间的羊肉，切丁，开水➕料酒，下锅焯水5分钟，期间撇去浮末，捞出备用。洋葱、胡萝卜切丝备用。
锅里放油，放姜末炒出香味，放入羊肉翻炒出羊肉的油脂，放孜然粉，蚝油，生抽，老抽，辣椒碎，翻炒均匀上色后放入洋葱丝胡萝卜丝继续翻炒，感觉出水以后放入一碗热水，尝一下咸淡，放盐，然后盖上锅盖大火焖煮5分钟。
把大米的水倒掉，放入焖煮好的羊肉和汤汁，放到电饭煲里按煮饭键，坐等美食出炉吧！
菠萝咖喱炒饭
用料：
1/3杯菠萝丁
1碗米饭
1大勺橄榄油
1大勺红椒丁
1大勺黄椒丁
1大勺黑葡萄干
6个腰果
调味汁
2大勺椰浆
2小勺生抽
2小勺咖喱
1/2小勺海盐
1/4小勺白胡椒
做法：
红椒、黄椒、菠萝切丁
将调味汁材料在1个小碗里拌匀，平底锅放入橄榄油，倒入调味汁炒匀。
放入白米饭跟调味汁一起翻炒
放入红椒丁、黄椒丁、菠萝丁翻炒。放黑葡萄干、腰果翻炒，关火，装盘。
懒人早餐－芹菜叶鸡蛋饼（详细版）
说到芹菜，不少家庭都是把芹菜叶扔进垃圾桶了。
这可是太浪费了。要知道，芹菜叶比芹菜梗更有价值，更有营养。
做成鸡蛋饼，小朋友超级爱吃！
用料：
一小把芹菜叶
1个鸡蛋
35克面粉
100克水
3克盐
做法：
准备好材料
芹菜叶切碎
碗中倒入面粉
加入清水
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入芹菜叶搅拌
加入一点食盐调味
平底锅刷油
倒入一勺面糊，
转动锅。让面糊散开，铺满锅底，小火煎2分钟。
表面凝固后翻个面，煎1分钟。
鸡蛋饼就出锅啦！
切开食用，也可以直接一张啃
松软有弹性。
小朋友超级喜欢吃
老北京糊塌子
跟妈学做菜
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
3小碗面粉
3勺盐
1丢丢小苏打
1段葱
做法：
西葫芦擦丝，之后放入3勺盐杀一杀，待出水
西葫芦出水后放入葱末，打入3个鸡蛋搅和均匀，之后放3碗面粉，放点小苏打，放点鸡精，继续搅拌，最终要稀胡一些
热火凉油，油一点点就够，中小火，放入两勺面糊，摊成饼状，一面能铲了换另一面，熟了出锅
葡式蛋挞
用料：
110克淡奶油
3个蛋黄
25克细砂糖
80克牛奶
10个左右蛋挞皮
做法：
我网购的成品蛋挞皮，做早餐方便
冷冻的蛋挞皮拿出，摆在烤盘里解冻。
牛奶倒入淡奶油中，搅拌均匀
白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀
在把搅拌均匀的蛋黄倒入奶油牛奶混合体中
搅拌均匀，过筛
最后倒入蛋挞皮中（八分满）
烤箱200度预热，以200度，上下火，中层，烤30分钟左右即可。（各家的烤箱火力不同，烘烤时间酌情调整）
趁热吃哦
牛油果蟹籽蟹柳沙拉🥗
下午茶时间，小饿，吃点沙拉最好不过了🙉
用料：
1个牛油果
4根蟹柳
两片生菜
一点洋葱
少许玉米
少许软核石榴
做法：
反正就是自己喜欢什么就加什么呗，但是我哭的下午茶不用吃太多，就没有加肉类，喜欢的可以加牛肉，鱼柳都可以，最后淋上沙拉加就可以啦，丘比的煎焙芝麻酱首选
芝士焗土豆泥儿
用料：
一颗土豆
25g黄油
表面铺满满马苏里拉芝士
半片/半根培根/火腿
披萨草（表面）
一小撮盐
一些些黑胡椒碎
一些些玉米粒
一些些黄瓜丝
做法：
土豆洗净 放锅里蒸熟
把培根用平底锅煎熟切丁  黄瓜切丝  加入玉米粒洒上黑胡椒碎拌匀
土豆熟后拿出  把皮去掉  土豆用勺子压成泥 加入黄油和一小撮盐拌匀  再加一些芝士碎拌匀
把2加入3一起继续拌拌拌～
倒入烤碗 表面铺满芝士碎 洒上披萨草 进烤箱  200度 十分钟左右 看到芝士融化就好啦（≧∇≦）
家常小炒之酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
2个干辣椒
1勺醋
少量盐
1个胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
土豆胡萝卜切丝，肉切片，辣椒切成小块
中火放油，待油热了，放入干辣椒，再放入肉片翻炒，加一点点十三香
翻炒至肉发白
倒入土豆丝和胡萝卜丝，进行翻炒
再倒入青椒，一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，一勺醋，翻炒，大概翻炒两分钟就好啦
一盘好吃的酸辣土豆丝就做好啦
小麦胚芽吐司
用料：
530克高粉
50克无盐黄油
20克小麦胚芽
40克糖
9克盐
22克奶粉
343克冰水
7克酵母
做法：
将除黄油外的材料混合揉匀成光滑面团后加入黄油揉至能拉出坚实的薄膜
放在盆里盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵50分钟后再翻面发酵25分钟左右
把面团分割并滚圆成3份大的和6份小的面团，松弛15分钟左右
然后把面团依次擀薄后卷起来，大的3份放入450克模里，小的6份放进老王吐司模里进行最后发酵
当发酵面团膨胀到吐司盒的2/3时，便可以送进已经以185度预热好的烤箱下层烘烤约30~35分钟左右
取出稍微放凉就脱模，放在架子上完全放凉后再切片，也可以切好片后放进保鲜袋里，然后把袋子整个放进冰箱的冷冻室冷冻起来，要吃的时候直接在烤箱里烤大约5~8分钟左右，不用预热
摩卡芝士蛋糕块
22*17*3长方形小烤盘一盘
用料：
230克奶油奶酪
70克糖
2个鸡蛋
160克淡奶油
1大匙咖啡酒
20克玉米淀粉
6+2克咖啡粉
1大匙+1小匙热水
#饼干底
30克黄油
60克消化饼干
做法：
模具铺上合适大小的油纸备用
消化饼干用料理机打碎或者用擀面杖擀碎
30克黄油融化
倒入消化饼干碎拌匀
饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用
6克咖啡粉加入一大匙热水溶解备用
奶油奶酪软化，加糖拌匀
用打蛋器打顺滑
两个鸡蛋分两次加入，每一次都搅打均匀再加下一次
加入淡奶油，搅拌均匀
加入咖啡液，搅拌均匀
加入咖啡酒，搅拌均匀
筛入玉米淀粉，
搅拌均匀
倒入模具
2克咖啡粉加入1小匙热水溶解
取1/2大匙面糊混合装入裱花袋
裱花袋剪小口在面糊表面对角平行等距划横线
然后用牙签来回划出纹理
烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上下管160度烘烤45分钟即可
烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出
封保鲜膜冷藏隔夜脱模
海珍香菇汤
用料：
1片鱼骨（鲨鱼骨）
适量白莲子
适量玉竹
适量枸杞
4朵香菇
4个无花果
适量扁豆
2个蜜枣
半只扇骨
1片姜
做法：
1.香菇：浸泡2-3小时，切片挤干水。鱼骨：加姜片泡30-60分钟，再加姜片绰水。玉竹，扁豆，无花果泡30分钟。蜜枣，白莲子，枸杞洗干净即可
2.所有材料下锅，炖3小时
3.起锅放点盐调味
生菜沙拉
健康新鲜的沙拉
用料：
适量生菜
一勺醋
一勺芝麻油
一勺芝麻酱
做法：
新鲜生菜洗干净，剪成适合大小
加一勺醋，一勺麻油，一勺芝麻酱
拌匀即可
番茄丝瓜炒饭
简单的下午饭。一个人做饭有时会怕麻烦，其实很简单。
用料：
大半碗剩米饭
一个番茄
一个丝瓜
葱
蒜
盐
做法：
铁锅加一点油，下葱花米饭下锅略炒，盛出待用。
铁锅加油，烧热后加蒜爆香，加切碎的番茄，迅速加盐，然后加切片的丝瓜，炒至番茄变烂。
可以加米饭翻炒出锅。或者直接盖浇在米饭上均可。
卷心菜鸡蛋饼
很喜欢卷心菜啊，煎饼真的超好吃的～大家一定要试试啊
用料：
1/4个包菜
1个鸡蛋
一勺面粉
1/4勺盐
1/2勺黑胡椒
1/4个胡萝卜
做法：
包菜，胡萝卜切丝
先放入盐，稍等五分钟
加入面粉，鸡蛋，黑胡椒，搅拌均匀

锅中放入油，预热，放入蔬菜混合物😂一面煎熟借助盘子，翻面～出锅即可
虾茸镶杏鲍菇  by  wqy
上海市的 本帮菜餐厅🍴 光明邨 吃过的一道菜 回来 小试牛刀 。

切菇的时候 忘了看照片 餐厅里是做成一个“夹”的样子，一刀连 一刀断 ，我却切成了一片片的了。

切成夹状 外层可以挂生粉 也可以不挂 根据个人喜好。
用料：
200g青虾仁
适量杏鲍菇
1个青椒
1个鸡蛋（蛋清）
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量生粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
青虾 洗净 牙签剔去虾肠虾线
青虾仁 倒入料酒 去腥味
数分钟后 取出料酒中的虾仁 控水。
（去除多余水份 虾仁不湿 剁出来的虾茸更粘）

虾仁 用刀刃切小 用双刀刀背剁 不要剁的太碎 
（个人认为 这样不破坏食物结构 虾茸会Q弹）
加入 蛋清（鸡蛋也可以） 生粉 使虾茸更粘稠。

加入 黑胡椒 去腥
（此时 不宜加入料酒去腥 料酒为液体 会让虾茸希 不宜成型 与 粘附在菇上）

加盐 少许

加蒜末 姜末 少许
同一方向 不断搅拌虾茸 
（建议 生粉 慢慢逐量加入 切不可一次加入过多 因为 虾肉本身已经具备 嫩的口感 和 一定粘性）
虾茸 成型后 放入冰箱冰镇。
（有助于 虾茸 吸水 上劲）

杏鲍菇 取适量 切成 夹状（一刀连着 一刀切段）
我切为了片状
将 虾茸从冰箱取出 同一方向搅拌几下 嵌入菇夹中 
我是 涂抹于菇片上 备用

青椒 洗净 切片

锅 烧热 加油 热锅冷油 小火 放入 虾茸菇夹 
我放入了 虾茸菇片 怕虾茸掉落 我先煎 菇的这一面

 

虾茸夹（虾茸片）翻面煎 虾成乳白色即熟

双面煎熟的虾茸夹（虾片）取出 

锅内 依据剩余油量 决定是否加少许油 

葱姜 爆香

加入 蚝油 生抽 老抽 糖 少量水 调味 

然后 倒入青椒片 略微翻炒 

倒入虾茸菇片（或虾茸夹）上色 

再倒入 水淀粉调的水 勾薄芡
中筋面粉做吐司一样好吃
家里没有高筋粉，又想吃吐司，所以试了一下中筋粉，没想到真的挺好吃，写这个主要是为了记录一下，怕忘记。
用料：
250克（超市买的普通面粉）中筋面粉
1个鸡蛋
20克（甜50克）糖
20克玉米油油
3克盐
105克纯牛奶牛奶
3克酵母
做法：
1，厨师机做法：液体在下面，干性材料在上面，厨师机开一档搅匀
2，手揉做法：面粉，糖，盐混合均匀，再加入酵母混合均匀
1，厨师机开5档，3分钟，取出面团团光滑
2，手工：加入鸡蛋，玉米油，纯牛奶揉匀
（此时面团黏性很大，手套抹油面团在手上团光滑）
团光滑的面团放进已经涂抹过油的盆里，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一晚上
第二天早上把面团倒在抹了油的硅胶垫上，分三分，用擀面杖排气，擀长卷起，再擀长卷起，三个面团依次操作
卷好后放入450克吐司模具，盖上盖子，放入烤箱，烤箱里放一个烤盘加两碗水，35-38度发酵60-90分钟
风炉150度，35分钟。可以手撕的吐司面包
蒜蓉粉丝蒸扇贝
简单快手，也可以做出饭店的味道😄
用料：
5只扇贝
1把粉丝
6瓣大蒜
1小块生姜
2根小葱
1勺老抽
2勺蚝油
1小勺盐
2勺糖
少许黑胡椒粉
做法：
粉丝泡发，过水沥干。
扇贝用刀背撬开，清洗干净，沥干水分。
然后将扇贝壳用刷子刷洗干净，码入盘子，将沥干水分的粉丝卷起放入，再放上扇贝肉。
锅内放少许油，爆香蒜蓉和小葱，加适量水，依次加入老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，煮沸关火。
将煮好的蒜蓉汤汁淋在扇贝粉丝上。
生姜切丝放在扇贝肉上。
等蒸锅上蒸气了大火蒸8-10分钟。
出锅，撒上小葱花，淋入热油，即可享用。
鸡枞油
吃货的世界你懂的
用料：
1800ml金龙鱼调和油
2kg鸡枞菌
适量（再晾鸡纵水分的时候洒上）盐
爱吃的可以多放一点大蒜
适量花椒
适量八角
适量干辣椒
做法：
鸡枞洗干净以后把鸡枞杆和鸡纵帽分开，手撕大块一点，不然炸完就变得很小块，放在一边晾干水分，这个时候洒点盐巴。（忘了在哪里听说的，不要直接在热油里面放盐，不好，所以要提前放）
锅内倒油烧一会后放鸡枞杆杆，油炸15分钟左右再倒入鸡枞帽子
中间要不停的搅拌哈，电磁炉温度我从开始到结束都是用了1000××，炸20分钟左右加入大蒜
因为我晾的时间短，水分还多，炸了两个小时
，不要炸的太干，不然会嚼不到，再关火前20-30分钟左右放入花椒八角，辣椒！（辣椒最后放）
关火放凉装瓶就可以了
百香果蜂蜜茶
最天然的饮料！每天喝一杯营养又健康。
用料：
3个百香果
填满瓶子即可槐花蜜
布丁瓶或者任何能保鲜的玻璃瓶
做法：
首先需要把百香果洗干净，然后晾干水分。所用到的任何工具必须干净无油无水！
把果肉挖进瓶子里
放了瓶子一半的百香果正好是三颗，（如果不喜酸可以放俩个 多放蜂蜜）
倒满蜂蜜，我用的是槐花蜜，主要是不容易结晶
这就比较简陋了😁，用的保鲜膜封下口再装盖子
以前都是放一个保鲜盒里，但是真的不保鲜。因为每天都要开盖挖一勺，做多了又没那么快能吃完。所以小瓶分装最好啦……
桂花蜜红豆（电饭锅版）
蜜红豆的用处很多：可以用作面包馅，可以放在奶茶里，酸奶里，可以做馒头馅，可以做红豆蛋糕卷，也可以当零食点心吃……所以可以说红豆是万能百搭的馅料！家里应该可以常备。
     这里我分享一个方便容易好做的蜜红豆方法，喜欢的亲可试试！
      电饭锅煮【桂花蜜红豆】
用料：
300克赤豆（红豆）
200克左右，甜度可自行调节黄冰糖（老冰糖）
少许蜂蜜
适量糖桂花
做法：
准备食材和一个电饭锅
赤豆（红豆）加水浸泡过夜起码12小时
第二天倒掉泡过夜的红豆水，赤豆（红豆）用清水冲洗干净。
洗好的赤豆（红豆）入电饭煲中加水，放黄冰糖，水加到高出红豆1寸左右的量
按“煲汤健”焖煮（大概1小时左右），到时间后仍旧让它在电饭煲中保温焖煮2小时。
2小时保温焖煮后再按电饭煲的“蒸煮”功能，这个时间差不多是45分钟左右，其实这个功能就是把先前焖煮膨胀的赤豆（红豆）收汁。
盛出烧煮好的赤（红）豆，等微凉后放入糖桂花用勺子淋上少许蜂蜜，搅拌均匀后放入玻璃保湿盒，冰箱冷藏或冷冻放置！
用这个方法做蜜红豆方便而且容易操作，做出来的蜜红豆有一点点嚼劲有一点点硬还有一点点沙，是最适合做蜜豆面包和蜜豆馒头了！喜欢你就试试看吧！
麻辣酸香炒猪血
用料：
两大块猪血
三瓣蒜
两片姜
适量油
适量盐
适量小米辣
少量葱花
少量莞荽
少量单山蘸水
少量腌菜
适量花椒粉
做法：
猪血切块。如果怕辣可以稍微切大一些。
准备佐料。云南人好辛辣口味，葱、姜、蒜、辣椒、芫荽是家中必备调味料。都切切碎，备着起。
热油，依次下猪血和切好的新鲜佐料爆炒，两分钟后放适量蒜腌菜，三分钟后加一点单山蘸水味更好。熟了即可出锅。
给妈妈的菜谱-电饭锅蛋糕
用料：
4个      5个鸡蛋
64克    80克普通面粉
16克     20克玉米淀粉
16克     20克玉米油
92克     115克牛奶
60克     75克白砂糖
2滴柠檬汁或者白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入完全没有油和水的容器内，一点蛋黄都不能在蛋清内。
蛋黄加入牛奶92克，玉米油16克和玉米淀粉16克，用蛋抽搅拌，看不到油为止。
蛋黄糊内加入64克普通面粉，用蛋抽搅拌混和，然后用硅胶刮刀把颗粒压扁，直到没有颗粒。
蛋白内加入2滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打到起大泡状态，加入20克白糖。
继续打发蛋白，到大泡消失为止，加入20克白糖。
第三次打发蛋白30秒，加入第三次20克白糖。
继续打发，关闭并提起打蛋器，有直角不垂倒就可以啦。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，不要画圈搅拌，用刮刀从底部铲起，然后写数字1，一边铲一边转动容器，搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入纯蛋白糊内，继续搅拌到完全混合。
装入电饭锅，启动蛋糕程序1小时30分钟。
立刻取出电饭锅，磕一下底部之后立马倒扣，冷却后就可以吃了。
快手番茄闷饭
用料：
一个番茄
适量火腿
适量蟹味菇
一个土豆
适量橄榄油
做法：
很简单，就是淘好米加水，跟平时煮饭一样把所有食材放进去，加橄榄油，盐，黑胡椒粉，盖上盖子，煮饭就可以。
拌一下就能吃了
新加坡海南鸡饭
海南鸡饭多以一碟白斩鸡、一碟鸡饭以及三样调味料(姜末、辣椒、黑酱油)的型态组成。 煮鸡的汤与鸡晾挂起来后滴下的鸡汁不会浪费,会用来煮鸡饭或附汤。
用料：
300克去骨鸡腿排
200克香米
少许青葱
少许生姜
少许小黄瓜
#调味料
1包小磨坊海南鸡饭酱
150毫升水(内锅)
200毫升水(外锅)
少许米酒
做法：
将青葱切段、生姜切片、小黄瓜切丝备用。
鸡腿肉以少许米酒、姜片、葱段腌渍10分钟。
将香米、150 毫升水、海南鸡饭酱放入电饭锅内锅拌匀,并将腌渍的鸡腿排鸡皮朝上铺在饭上。
电饭锅外锅200毫升水(约量杯一杯半),将食材放入电饭锅进入烹煮程序,待开关跳起后,不掀盖闷15分钟。
将鸡腿排取出切适口长条状,海南鸡饭盛盘放上小黄瓜条即可。
健康快手餐-夏天版
基本上10-15分钟就能做成的中/晚饭。健康，省时，单身汪，减肥妹纸必备。嘎嘎嘎
用料：
200g鸡肉
60g蔬菜
一个西红柿
一份乌冬面
做法：
鸡肉切丁串成串，四面均匀刷上咖喱酱汁（在咖喱酱里加入少许柠檬口味更佳）
先放入锅内再添加油，中火煎至全熟（Tips：串鸡肉的竹签不能长于锅的直径，不然鸡肉串受热会不均匀）
利用煎鸡肉串的空闲时间，再烧一锅开水，然后把乌冬面下进去。
乌冬面煮熟后用冷水冲至常温
加入盐，葱段，麻油，和少许黑胡椒搅拌均匀。（口味可依个人喜好稍作更改）
摆盘
肉松香葱面包卷，面包的质感，蛋糕的口感，欲罢不能啊
做过香葱肉松蛋糕卷，蛋糕体吃起来柔软极了。

这款香葱肉松面包卷，将主体换成了面包，有着十足柔韧的嚼劲，还有香葱肉松的浓香。口感体验更丰富哦。
用料：
面包体
230克高筋面粉
40克细砂糖
2克盐
3克耐高糖酵母
27克黄油
120克牛奶
1个鸡蛋
其余
适量白芝麻
适量肉松
适量沙拉酱
适量全蛋液
适量小葱
做法：
将面团食材除去黄油，投入面包机中，黄油放室内软化
面团表面光滑，可以出粗膜，放入软化好的黄油

这种状态不要怕，继续揉，黄油会逐渐被面团吸收
揉至光滑，逐渐出膜后，揉面完成，放入烤箱发酵，30度，30分钟，放碗水，保湿
面团体积变至两倍大，用手指蘸面粉戳下，不收缩，一发结束
面团排气

发酵好的面团布满了气泡，为了面包口感好，要反复揉搓几次，将气泡排出

搓成长条

两头向中间折起，反复几次
将面团擀平，平铺烤盘中

用叉子叉洞，方便烘焙时排气，面包体不会鼓包变形
放入烤箱发酵，30度，30分钟，放碗水，保湿，进行二发
等待二发的时候，准备需要用到的食材
二发结束，取出面团，预热烤箱，上下火180度

给面团刷上蛋液
均匀地撒上香葱碎

小心地撒上白芝麻
放入预热好的烤箱

上下火180度，烤箱中层，15分钟
面包体烤好啦，取出面包，倒扣烤盘，散热降温
面包体背面，均匀涂抹沙拉酱

撒上肉松

再挤上一层沙拉酱
用擀面杖配合油纸将面包紧紧卷起，用油纸包好定型
切成喜欢的厚度
上下两面涂好沙拉酱
撒上肉松，满心欢喜地开吃吧
挑几只漂亮的卷，小心地包好，送给单位里的小可爱们吃
锅包肉
东北老式锅包肉
用料：
500克猪里脊肉
适量玉米淀粉
适量食用油
2小段葱
3颗蒜瓣
3片姜
1小根香菜
半根胡萝卜
5陶瓷勺白糖
5陶瓷勺白醋
1陶瓷勺生抽
1小勺鸡精
适量盐
做法：
里脊肉切成大片，加入玉米淀粉和适量的清水拌成肉糊糊，用手托住肉糊没有滴落和散开即可，再倒入1陶瓷勺的食用油拌匀。
锅里倒入油，待烧至6成热时将肉片逐个倒入炸至淡黄色捞出，大火复炸一次捞出控干油备用。
葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切末，香菜切段备用。
取一个碗倒入5勺白糖，5勺白醋，1勺生抽，1小勺鸡精，1小勺盐，1小勺干淀粉拌匀备用。
锅里留少许油，倒入葱姜胡萝卜丝炒软，倒入调好的调味汁，炒至冒大泡倒入炸好的肉片，翻炒均匀，再倒入蒜末和香菜段翻炒几下出锅。
笋干的泡发
福建永安是中国🇨🇳的笋竹之乡，笋干是闽西八大干之一，它是我们老百姓餐桌上不可或缺的一道美味山珍。
用料：
4片笋干
适量纯净水
一个高压锅
做法：
笋干先用凉水提前浸泡一夜。第二天，把笋干取出放入高压锅，加水适量，没过笋干5公分左右，大火开后调小火压40分钟，不急开锅，让它自然冷却。
冷却后，取出切片，如果不够软，可以用高压锅再压一会儿。
泡发好后的笋干，素炒，炒五花肉，做笋干煲⋯等等，都是超级好吃的。
蛋黄馅波点蝴蝶结面包
自从厨房里多了“味好美”金沙蛋黄风味调料，各种美食随意做，哈哈！昨天做蜗牛花卷剩下的蛋黄馅趁着新鲜，今天用火龙果汁加牛奶做个美美滴波点蝴蝶结面包试试，除了撒干粉没把握好波点外，其它的都不错，顺便记录一下，争取做的一次更比一次好😂
用料：
70克火龙果
40克牛奶
1个鸡蛋
220～230克高筋面粉
1.5克盐
25克糖
3～4克酵母
20克黄油
180克味好美金沙蛋黄馅
做法：
这个馅可参考我的另一个菜谱跟做👉http://www.xiachufang.com/recipe/104761522/
1.火龙果去皮切丁70克加40克牛奶，用料理机打汁，用滤网过滤；
2.打一个鸡蛋，加入适量的盐和白糖；
3.加入220～230克高筋面粉和3～4克酵母，这个面粉干湿程度预留10克后期自行调配；（这个不记得拍图片了😉有时间下次做的时候再补上👌）

用厨友机或者是手揉出手套膜，具体参考视频可点击我的另一个菜谱链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/104122943/
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵，待增大至两倍后；
案板上抹一点玉米植物油，平均分成6个等份；
再把事先做好的蛋黄馅平均分成6等分；
用手压平面胚，像做包子一样；
包馅；
反过来；
用手压平，直径约8厘米左右，先用刀切一条宽约1.5厘米（约一个手指的宽度）的长条做蝴蝶结系带用（如👆上图所示的1,2）；
在长条的正对面切一刀，如👆上图所示的“3”；
在圆形胚的下面切两刀，平均切分成三等份；
对称的上面也平均分切成三等分；
把蝴蝶结对称的一半中间一片倒上去；
下面的两片合并；
把捯上去的一片放下来；
接着另一半也按照以上的工序做，最后反扣上蝴蝶的带；
一个个漂亮的蝴蝶结就做好了；
放入烤箱发酵至增大1.5～2两倍后，用豆浆机滤网轻轻的拍些面包干粉（高粉，低粉，中粉都可以），要想上面有波点，我是用一个小漏汤勺反过来盖在上面拍的干粉，这样透过汤勺就有了小波点了😄由于是本人一个人操作，不方便拍视频，敬请谅解🙏第1次操作有点手忙脚乱哈！下次一定做得更漂亮💪😉
烤箱预热后，上下管150度，烤25分钟，这个具体还要根据每个人的烤箱脾气而定，没有确切的数字，上色需要观察是否需要盖锡纸各人自定😊；
25分钟后出炉，哎呀呀！香死个人啦！漂亮吗？实物比照片更漂亮诱人噢！因为那是实实在在的摸得到的美味哈！😂
哈哈！分享👆我用的波点神器看看，新发明的漏汤勺的另一种功效😂
百合炒芦笋头
用料：
150克袋装鲜百合
100克芦笋嫩头
适量油
适量盐
适量味精
做法：
把鲜百合洗净，芦笋取嫩头（其余部分炒别的菜用），炒锅放油，七成热后先下芦笋，大火翻炒
芦笋头将熟时放入鲜百合并加盐继续翻炒，看到鲜百合颜色变透明时，立刻下味精调匀起锅
甜酸辣椒煎猪扒
出自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course S01E01
用料：
1红洋葱
2红色圆椒
3片蒜头
一把罗勒
一把百里香
3块 大拇指大小黄油
盐
胡椒粉
一餐勺糖
一餐勺红酒醋
橄榄油
2块 约2厘米厚猪扒
做法：
用刀尖在猪扒有皮/脂肪的一侧垂直切三四条小口，盐、黑胡椒粉调味
圆椒去籽切条，洋葱切条，罗勒叶切段。取三片蒜头拍扁，不用去皮
橄榄油炒圆椒洋葱，加入一餐勺糖是之焦糖化（略有褐色），三分钟后加入红酒醋和橄榄油各一餐勺，小火两分钟或直到红酒醋大部分蒸发，加入罗勒继续炒半分钟。出锅
锅擦干净，大火，橄榄油，放入猪扒，蒜，百里香，黄油，单面煎3分钟
猪扒翻面，把百里香塞到猪扒下面，又3分钟。不时用勺将黄油汁淋在猪扒上。
猪扒出锅，静置5分钟，摆盘。
樱花蛋糕卷
本人面对镜头容易怯场，所以没敢拍视频分享，希望文字版能帮助到大家！
用料：
8只（我的烤盘尺寸385×300×12）鸡蛋
140g砂糖
60g玉米油
60g牛奶
120g低筋面粉
300g淡奶油
适量（我只放蛋糕的一面，大概10g左右）盐浸樱花
适量（用处是为了方便打发蛋白，下面做法中会提到）柠檬汁
做法：
首先将蛋白和蛋黄完整分开，放在无水无油的容器里。蛋黄加20g砂糖用打蛋器拌匀。
加入玉米油及牛奶，分别拌匀。
以上步骤完成后蛋黄糊的颜色会变得稍淡些，供图片参考。
筛入低筋面粉，打蛋器拌至无颗粒即可。
我分两次筛入的，本人患有严重强迫症，这样搅拌起来面糊不会甩到容器外。
继续做蛋白糊，加适量柠檬，打至粗泡后，分三次加入100g砂糖，打至湿性发泡。
一般加完第三次砂糖再打2-3分钟即可。提起打蛋器可以冒尖。
蛋白糊成型后，取出1/3加入蛋黄糊，用铲子画8字搅拌均匀。
拌匀后再倒回蛋白糊中，继续搅拌均匀。
把提前泡好的樱花放模具里摆盘，然后倒入搅拌好的面糊。（盐渍樱花需要提前泡好，一般我会第一步先做这项工作。樱花被盐侵过，不泡干净出来的味道会怪怪的，而且花开的形态也会不好看～我的做法是：先tou两次水，再泡10分钟后，用棉纸把樱桃上余存的水吸干，待用）
烤箱调试仅供参考。每家的烤箱不同，火力也随之不一样，我之前就忽视了这点，蛋糕直接烤糊～我用的西门子烤箱：3D热风，烤箱一层，160°，预热10分钟，烤15分钟。烤好脱模，倒扣放至微温。
淡奶油加20g砂糖打发，抹到蛋糕上。
卷起蛋糕，冰箱冷藏30分钟即可。
【家常炒米粉】
我在家做炒米粉，喜欢下很多配菜。

菌菇、瘦肉、鸡蛋和各种当季蔬菜，营养够均衡，口感也会格外丰富。容易熟的要放最后放，比如说豆芽。在锅里待太久，它的脆感可就没了！

关于炒米粉呢，怎样才能不粘锅是个问题。

如果用的是干米粉，可以试试先将它煮至7、8成熟，过一下凉水，稍稍沥干水分后再炒。或者是放温水浸泡时，滴几滴食用油进去防粘。

这样一来，既不容易粘锅，成品也不显塌、条条分明。完美！
用料：
#主料
300g桂林米粉
50g绿豆芽
25g黄彩椒
25g红彩椒
25g绿彩椒
20g胡萝卜
20g洋葱
50g瘦肉
2朵香菇
2棵小油菜
1个鸡蛋
#配料
2瓣蒜
2g白糖
2g盐
15g生抽
3g老抽
3g料酒
1g胡椒粉
5g葱花
适量油
做法：
将新鲜的米粉洗净，捞出沥干水分，放一旁备用

*如果是干的，则需要提前泡发，再煮至7、8分熟后过下凉水，最后捞出沥干水分备用
将瘦肉切成丝；香菇切片；小油菜切段；胡萝卜切丝；彩椒切丝；洋葱切丝；蒜切片备用
将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散
热锅倒油，下鸡蛋液煎成蛋饼，晾凉后切成丝
锅中再倒点油，下猪肉丝翻炒至变色后捞出
往锅中倒油，下胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片和蒜片煸炒出香味后
放入彩椒丝、小油菜和绿豆芽翻炒均匀
加入米粉继续翻炒
再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和盐翻炒均匀
往锅中倒入鸡蛋丝和瘦肉丝翻炒均匀
出锅前撒上葱花即可
蒸馒头
用料：
克面粉
克酵母
克温水
做法：
发面
面开
智作
上锅
忍不住流口水
芝士土豆泥焗大虾
第一次玩这个，过程没留照片，只有成品照，下次补发，希望大家多多支持与交流。
用料：
10只鲜虾
500g土豆
100g培根
100g洋葱
50g固体黄油
200g马苏里拉奶酪
做法：
1、土豆去皮，上锅蒸熟，捣碎
2、培根切丁，洋葱切末
3、虾仁去虾线，葱姜水煮熟去皮
1、炒锅放黄油，化开
2、倒入洋葱，培根煸出香味，放少许食盐
3、将炒好的馅料和土豆泥混合，搅拌均匀
1、将搅拌好的土豆泥放入平盘
2、放上虾仁，撒上马苏里拉奶酪
3、烤箱预热，200度烤10分钟
草莓芝士慕斯
这款慕斯是用饼干底的非常好吃哦😊！喜欢面包蛋糕的可以加我微信 xcl69888.
用料：
100随便什么饼干
40大黄油
10吉利丁片
100安佳动物奶油
50纯牛奶
250奶油奶酪
50砂糖
20朗姆酒
10柠檬汁
100草莓果泥
做法：
饼干放盆里捣碎
越碎越好
黄油化开倒进饼干碎里
用手搅匀
6寸膜铺油纸
然后把加了黄油的饼干碎压实
奶油奶酪隔水融化
搅到光亮为止
加入草莓果绒搅匀待用
牛奶化开白糖
然后加入淡奶搅匀在加入事先用冰水泡好的吉利丁，搅匀。
在把之前的奶油奶酪部分和牛奶部分混合搅匀
等混合物凉到35度加入酒和柠檬汁。如果混合物温度太高会使酒精挥发掉
装入事先准备好的6寸带有饼干底的膜。冷冻4小时后脱模。上面怎么装饰都可以
最后切块╮（╯＿╰）╭想怎么装饰都可以😄
懒人专属紫薯包
我，一个大吃货，但同时又是懒癌患者，致力于追求好吃又简单的美食。记录自己的美食，若有幸被你看到，可供参考。
用料：
1个紫薯
5克酵母
500克面粉
做法：
和面，面粉中加酵母，加入适量水搅拌成面絮，再揉成面团。静待发酵。
蒸紫薯：紫薯洗净切小块，蒸熟，用筷子插一下，很轻松插进去就说明熟了。蒸熟去皮，捣成馅，爱吃糖就加些炼乳或白糖。好不好吃取决于紫薯的好坏。
面团发酵成两倍大，用手扒开有明显蜂窝装即可。揉面排气，切成小块，撒一点面粉
把面团擀成大约5毫米的厚度，包入蒸好的紫薯和自己做的肉松。然后醒一会 等它再变大变轻就可以了
烤箱180度，15分钟就可以了，不用预热。烤完放凉，放进冰箱冷藏或冷冻，吃的时候微波炉高火40秒，和刚做好一样好吃。
【温馨煮艺】虾仁苦瓜酿
苦瓜酿，酿苦瓜，是一道色香味形俱佳的客家菜；与酿茄子、酿豆腐一起并称“煎酿三宝”；

苦瓜酿外观淡清碧绿（色），苦瓜香气诱人（香），味道清淡爽口（味），造型清简美观（形）；从功效上说：味道微苦鲜香，具有清热解毒，明目败火等功效；

酿菜，从谐音的让菜而来（古音与方言）；酿，酝也。是“含于内”之意；酿菜有夹、塞、涂、包等不同的方式；取材上，有无菜不能酿的境界。

今天，是突发奇想的“虾仁苦瓜酿”；吃货请看：
用料：
3根苦瓜
100克五花肉
16只大虾仁
1只鸡蛋
3根香葱
适量食用油、蚝油、白糖、淀粉、盐
适量白胡椒粉、花雕酒、鸡精、生抽
做法：
大虾去头尾、去壳、去虾线，洗净后加花雕酒、白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍20分钟；

苦瓜洗净去头尾，切成寸段；挖去苦瓜瓤，开水锅汆烫1~2分钟，过凉水、凉透，沥水备用；

五花肉切碎粒，稍剁几刀；加葱末、姜末、蚝油、花雕酒、白胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀；再打入一个鸡蛋搅拌均匀；加适量淀粉搅拌均匀备用；
依次取适量肉馅嵌于苦瓜圈内，一只大虾仁镶于顶部，然后摆于盘中；
起蒸锅，大火蒸8分钟；
取出后将盘中汤汁倒于碗中；起油锅少许底油，将苦瓜酿底部蘸少许淀粉，置于锅中中火煎制几分钟，底部煎至微黄后摆于盘中；原锅将蒸出的汤汁烧开，加少许蚝油、生抽搅拌均匀，勾薄芡淋于苦瓜酿之上；
“虾仁苦瓜酿”
超好吃的红枣糯米切糕
这也是我在下厨房学到的做法，
做了几次全家人都爱上了这种吃法。
不用加糖，只用糯米和红枣，
就能做出香甜软糯的切糕。
步骤看似繁琐，其实做起来特别简单
没有任何技术含量，但是还超好吃😋
今天把做法分享给你们，
保证你们也会爱上它的😊
用料：
300克糯米
15颗新疆大枣
糯米和红枣可以随意，没有太严格的标准
做法：
糯米加水浸泡4个小时以上，倒去水，带盆上锅蒸15分钟
红枣用水浸泡（我用刚淘米的水泡了）
15分钟后从蒸锅中取出糯米，加刚烧开的水，水高过糯米一点点就可以了（如图）再放回锅里蒸15分钟
第二次蒸糯米的时候把红枣淘洗干净，去核，对半切开
蒸好的糯米是这个样子，不是很黏
另取一个盆子，在盆底铺上保鲜膜（我家没保鲜膜了，铺的是保鲜袋）
一层糯米，一层红枣，依次把所有的糯米和红枣都铺完
最后一层铺的一定要是糯米，上锅蒸1小时。
一个小时后拿出来在最上面再铺一层保鲜膜，找一个能刚好装进盆里的容器（就是两个盆能套在一起）然后用重物压在上面，这一步是关键，为了把切糕压瓷实。
最少压2个小时，让切糕完全凉透，盆倒扣拿出切糕
我只压了50分钟，还没凉透，俩孩子就等不及让我切了😓还没压瓷实，切的时候特别黏，切面不是很漂亮
这是之前做的，压瓷实切出来很漂亮，我在最底层还加了一层葡萄干，感觉更好吃，今天忘加了😆
烤粟子
粟子是一个健康又有营养的果实，想要怎么做好吃的粟子，让我分享我的成果给大家吧！糖倒一点开水做成糖水！
用料：
500g粟子
一勺子白糖
适量油
适量水
做法：
首先用刀子把粟子打横划一刀，打横划出来比较容易剥落
把粟子洗干净，晾干！放到烤盆里先刷一层油，这样就可以避免烤出来的粟子干干没油份的问题
烤箱预热220度，先放到烤箱烤十分钟后拿出来刷一次糖水，再放进烤箱烤十分钟再拿出来刷一次糖水，再烤十分钟就完成了！
不放油的香煎五花肉
因为五花油脂含量本来就很高 煎的时候完全不需要放油就可以煎得很香～
用料：
500g带皮五花肉
一勺（我用的比普通喝汤的勺稍微大一点，喝汤的勺大概两勺）蚝油
同上酱（我用的冬阴功汤的虾酱，可以用海鲜酱或者自己喜欢吃的酱）
同上生抽
随意，用来包肉的，也可不用生菜
按口味适量姜
同上蒜
做法：
蚝油、酱、生抽1:1:1混合拌匀，备用
五花切片，不要厚，不粘锅稍微加热，无需放油，放入切好的五花肉片，小火煎至两面微焦，煎的时候会有很多油出来，如果一锅煎不完可以在把这一锅盛出后把煎出的油倒入小碗里，炒其他菜的时候可以用，然后煎下一锅，直至肉片全部煎完，五花肉全部盛出，锅内油不全不倒入小碗，剩一点留在锅里。
将调配的酱倒入五花肉中，拌匀。
姜切丝，蒜切沫。中火加热刚刚留有一些油的锅，放入姜蒜爆香，中小火即可，有香味后放入拌入酱的五花肉片，翻炒一两分钟入味即可。
五香花生米
花生是中国人喜欢的传统食品，其蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，花生素有“素中之荤”或称“植物肉”的美称。花生还有一定的药用价值和保健功能，被古人称之“长生果”。
花生有多种吃法，五香花生米是男人们最爱的下酒小菜，也是女人们很钟爱的一道休闲小食。上周因为老爸生病住院，我家LG专门过来看望，在郑州的这几天，俺做了他喜欢吃的五香花生米。
用料：
花生米
八角
花椒
桂皮
丁香
香叶
盐
醋
香油
做法：
花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用
锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟
让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）
芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了
🔥无需和面❗️香蕉酸奶奥利奥馅饼
还好家里还有手抓饼续命😂

没想到香蕉🍌酸奶和奥利奥这么配，好吃到爆炸，手抓饼到底是拯救了多少懒人啊～
用料：
两片手抓饼
180克熟香蕉🍌
15克浓稠酸奶
20克奥利奥碎
50克马苏里拉芝士碎
适量蛋黄
适量黑芝麻
做法：
熟香蕉🍌压成泥备用，预热烤箱180度～
加入酸奶、马苏里拉芝士碎拌匀～
烤盘上铺烘焙纸，放上一张手抓饼，铺上一半香蕉芝士泥～
撒上奥利奥饼干碎～
铺上另一半香蕉芝士泥～
盖上另一片手抓饼～
四周捏紧，表面刷蛋黄液、撒芝麻或杏仁片～
180度15分钟左右即可～
趁热切块会拉丝～
麻辣干锅虾
还在点外卖吗，还在到处找饭店吃麻辣干锅嘛，教你简简单单在家做
用料：
20只明虾
20克青红尖椒
10克香葱粒
1罐麻辣香锅酱汁
做法：
将虾洗净开背去虾线
加入淀粉抓匀
七成油温下锅将虾炸至金黄捞出
锅内留底油下入葱姜爆香
加入青红尖椒，倒入麻辣香锅酱汁，将虾放进去翻炒
就这么简单
【汤羹】土母鸡汤
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
500克土母鸡
6朵干香菇（可不加）
8片姜
适量料酒
一把枸杞
适量盐
适量味精
适量水
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
香菇提前泡发。鸡块冷水下锅，加料酒，水沸捞起洗净沥干，投入汤锅。姜切片入锅。
加水、调料，电炖锅炖4小时，关火前10分钟撒一小把枸杞即可。
凉拌鸡胗
用料：
辣椒碎
鸡胗
洋葱
葱
姜
酱油
盐
白糖
白醋
花椒粒
八角
桂皮
香叶
香菜
味精
做法：
鸡胗仔细的清洗干净
在水中放入酱油，葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒粒，将鸡胗煮熟
煮熟的鸡胗捞出控干水分
将鸡胗切成薄片
辣椒碎和花椒粒八角放入碗中
油烧热倒入碗中炸辣椒和花椒，花椒味道的辣椒油就炸好了
洋葱切成丝备用，将辣椒油，盐，味精，白糖，白醋，香菜，倒入鸡胗片中搅拌均匀即可盛盘
韩式腌【黄萝卜】又称大黄根
紫菜包饭里的黄萝卜……
是否有人跟我一样
第一次见到黄萝卜时纳闷
萝卜还有黄色的？

多年以前
第一次吃的紫菜包饭
里面就是黄萝卜……
印象非常深刻
当时没好意思问😂

直到某年，某月，某日
方才知道～
原来白萝卜是画过妆的……
用料：
480克白萝卜
5－6个栀子花
400克+200克水
20克+30克盐
100克白醋
130克糖
做法：
准备白萝卜，栀子花

白萝卜切条
盆中加水400克跟盐30克混合
白萝卜放盐水里腌1～2个小时，
锅中放200克水+100克醋+20克盐+130克糖+栀子花煮开
煮开放凉备用
腌好的萝卜控水备用
无油无水的容器内放入腌好的萝卜
将煮好的栀子水过滤倒入容器内
室温一天后入冰箱


一个星期以后得样子
老上海味道-- 八宝辣酱
正宗的八宝辣酱要放鸭胗肝、白果，宝贝不是很喜欢这个组合，所以换了对眼睛好的胡萝卜和增加抵抗力的洋葱。
用料：
2块豆腐干
各一把花生米、青豆、胡萝卜
各一把猪肉丁、虾仁
一个茭白
半个洋葱
做法：
洋葱切小丁，茭白、豆腐干、胡萝卜都切丁。我切了2块豆腐干，1根茭白，1跟胡萝卜，半个洋葱，然后小青豆和花生的量都根据豆腐干的量倒的。
肉丁的量跟豆腐干一样多，虾仁图片里面是多的，实际用量跟肉丁一样多。
1勺淀粉，1个蛋清加到肉丁里面，爪爪匀。
不用放盐，就这么让它泡一会儿，我用的后腿肉，没有里脊肉嫩，所以让它吸收点汁水。唉，现在二师兄升价不菲，里脊肉太贵了。
开炒拉，倒油，加蒜泥，炒香。
然后倒洋葱，炒香。
调个底味，一大勺海鲜酱
1.5勺甜面酱
根据自己口味加辣椒酱，我用了1勺。
炒出油后开始倒料
先炒茭白跟豆腐干

然后倒入猪肉丁，翻炒均匀。
然后倒入胡萝卜丁
在倒入很易熟的虾仁丁
最后倒入青豆和花生
全部翻炒均匀后，加入糖1-2勺，根据刚刚加的辣度自己调整，我用了1.5勺。翻炒均匀后盛出来，洗一下锅子。
留一点青豆和虾仁装饰表面，倒油炒一下。
然后倒在辣酱上，色面就很赞拉！
色面是不是很赞！
番外：面条水里煮至6分熟，然后捞出来，扔到锅子里面炒一下，要炒到干干的，有点点焦脆的，然后上面盖八宝辣酱，那叫一个赞。
翡翠白菜饺，好吃好看好寓意
俗话说的好“百菜不如白菜，白菜又叫百财”，这也是为什么翡翠白菜会受到大家的喜爱的原因，美观和好寓意是必不可少的加分项。每逢过节过年阿福都会做上一道翡翠白菜饺，希望能寓意着明天的生活会更好~
用料：
350g鲜虾
250g肉馅
3个鸡蛋
4朵香菇
100g韭菜
500g菠菜
适量高筋面粉
做法：
准备好食材，需要配料葱花，姜末，蚝油，生抽，老抽，香油，糖，盐
鲜虾去虾线，切成小块
鸡蛋打散倒入油锅中不断搅拌，蛋液稍稍凝固就可以出锅了
香菇，韭菜切碎备用
鲜虾碎、肉馅、鸡蛋碎、香菇丁、韭菜丁、葱花、姜末倒入盆中搅拌，然后加入蚝油，生抽，老抽，香油，糖，盐进行调味
菠菜洗净，放入烧开的水中浸泡2分钟后捞出，切段倒入破壁机，搅碎成汁（可加入少量的水）
准备两份同量的高筋面粉，分别加入菠菜汁和清水，揉成面团
两份面团分别包裹上保鲜膜至少醒15分钟
将两个面团分别揉成长条，白色的细一些，绿色的长条擀平
用绿色的面包裹住白色的面条
用手揉长条面，使面更加圆润封口更整齐
切成大小差不多的面块（也称剂子）
切口向上，按压成饼状，然后擀成饺子皮（饺子皮的边缘要薄一些）
在饺子皮里放入搅拌好的馅，捏成饺子的形状即可
放入水中煮，煮沸后再点三次水就可以出锅了
粘上喜欢的调味料，这好看又好吃的翡翠白菜饺，简直是一口一个
烤春鸡
用料：
春鸡
做法：
原料：春鸡
春鸡冷藏解冻以后从腹部切开。我是用厨房剪剪开的，这把剪刀给你们安利一下，确实很好用，剪小春鸡就像剪纸一样。(某宝搜索KUHNRIKON）把春鸡腹腔内部洗干净，屁股剪掉，如果你喜欢吃也可以留着。洗干净的春鸡用厨房纸吸干水份备用。
接下来调制腌料，2瓣大蒜压成泥，磨一点姜蓉，生抽、老抽、海鲜酱、蚝油调匀。如果你喜欢辣的可以放点辣椒酱，也可以放孜然粉等其他香料，反正喜欢啥放啥。把鸡放到一个食品袋里，把腌料倒入，揉搓一下，确保春鸡的里外都裹到酱汁，然后就把袋口扎紧放冰箱冷藏一天腌制入味。
第二天开烤前先把鸡拿出来沥干放至室温，烤箱预热180度，烤盘上放好铝箔，哑光面向上，把鸡摊开放上去。（放铝箔是因为不想费力洗烤盘，如果你不介意那可以不放。调配一个上色的酱汁，一点烤肉酱+蜂蜜搅拌均匀后刷在鸡的表面后放入烤箱中下层开烤。
每15分钟把鸡拿出来刷一层酱汁，这样是为了让表皮上色。
大概烤40-45分钟，要根据烤箱的温度和鸡的大小来判断，如果表皮出现漂亮的焦糖色应该就差不多了，也可以拿牙签在大腿肉最厚的地方扎一下，如果流出是透明的肉汁就表示熟了。
我是拿温度计插进去测温，中心温度76度了，肯定没问题。
烤鸡可以切开也可以用手撕开，肉里面都是丰盈的肉汁。
原味曲奇
现在，曲奇随处可见，但是那都是加工过的，吃的不放心，吃自己做的，多放心，还十分酥软！
用料：
看粘度面粉
拳头的一半黄油
自己需要糖
做法：
黄油用搅蛋器，搅到黏糊。
放入面粉，搅拌。放点糖。
用磨具挤出自己想要的形状。
烤箱烤十五分钟。
三色荷花酥
荷花酥本来是中式点心，用油炸的。但是我不喜欢油炸，就做了烤箱版。不喜欢猪油，就用的玉米油，一样的酥得掉渣。用糖量我减到了最少，再少口感就不好了（我用的金装太古白砂糖），如果你的糖不甜可能还要适当增加。面粉的水根据自己面粉的含水量加减。水油皮和油酥的软硬度要一致。不能太硬，跟耳垂的软硬度差不多。这是15个的量，皮+馅一共三层。
用料：
30个水油皮
300克面粉
145克水
45克糖
30个油酥
白色15个，红色5个，绿色5个，紫色5个。
270克低筋面粉
140克玉米油
紫色粉5克，红曲粉5克，抹茶粉5克（可以根据自己的喜欢增减）
克椰蓉馅15个
60克黄油
1个鸡蛋
130克椰蓉
50克白砂糖
做法：
黄油软化加人鸡蛋糖搅拌均匀，加人椰蓉拌匀后冷藏。然后分成30克一个的球，一共15个。
水油皮的全部原料放入厨师机打至出膜。然后松弛30分钟后，分成30份，盖保鲜膜。
油酥材料揉成团后，分为两份。一份白色分为15个小面团。另一份分成三份，分别加人红曲粉、抹茶、紫色粉。然后一个颜色分为5个小面团。加盖保鲜膜。
全部用保鲜膜盖好，醒面15分钟。
擀皮的视频被我不小心删掉了。过程跟蛋黄酥一样，一个水油皮包一个油酥，松弛15分钟后擀成8厘米长的皮，然后卷起来，就像上面这样。再从长的方向擀开，卷成卷。
将一个白色的卷和一个彩色的卷都擀成圆形，重叠起来，彩色在下面。
包入椰蓉馅，用虎口将面团收口。
这个视频也看不到了。就像图片中一样，用一把比较锋利的刀子，在面团上割三刀，要割到椰蓉部分。
就是这个样子
烤箱170度25分钟，10分钟后加盖锡纸。
出炉后放在晾网上，凉透后密封保存。
牛肉粒炒意大利通心粉
用料：
200克牛肉
2瓣蒜
2个杏鲍菇
一小块洋葱
一勺勺酱油
一勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
适量蕃茄酱
做法：
牛肉粒用淀粉，盐，生抽，料酒，腌15分钟
杏鲍菇切粒
牛肉翻炒，取出
葱姜蒜，爆锅，炒杏鲍菇
炒的差不多放牛肉粒
把提前煮好的通心粉放入锅里搅拌均匀，就ok了
挤挤小面包之拳击小鸡
新做的挤挤面包，小黄鸡的翅膀做大了，烤出来发现很像戴着拳击手套呀，将错就错吧~O(∩_∩)O哈哈~新的一年，继续努力呀，进击的小黄鸡~
微博里有这个的直播，需要的可以看看~
用料：
①主面团：
22g牛奶
40g全蛋液
100g南瓜泥
2g盐
30g细砂糖
8g奶粉
220g高筋面粉
2g干酵母
16g黄油（室温软化）
少许②红曲粉
③表面装饰（画表情用）：
各一只烘焙专用色素笔（粉＋黑）
④模具：
1个18cm中空烟囱模具
⑤其他：
适量锡纸
做法：
南瓜去皮、切块，放入碗里上锅蒸熟，最好盖上保鲜膜，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿的。
*买的南瓜不同，含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整。
蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细。
然后开始揉面~把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
然后开启一档揉5分钟。揉成团之后，再开三档揉10分钟。
揉至面团扩展阶段。加入室温软化的黄油，再开启一档揉5分钟。
然后开三档揉10分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。
发至两倍大即可。
然后取出面团，在面板上按压排气。
先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴 ，盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份，差不多50g一个。
**翅膀我是按4g一个计算的，有点大，你们可以减少点。
然后把8个面团放入烟囱模具中。
剩余的面团，先分出来8g（小黄鸡嘴巴），然后平均分成8份（翅膀），4g一个。
然后底部刷点水，翅膀摆到相应部位。
*记得盖保鲜膜，放置面团变干。
剩下的一点面团加少许红曲粉，揉成红色面团。
分成8个小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴。
*嘴巴可以小一点，我的红色面团用剩余。
全部做好之后，刷点水粘到相应位置，放入烤箱进行二次发酵。不用很久，发酵温度30度，半个小时就可以了。
然后烤箱预热，上下管170度。预热好之后开始烤，160度，20分钟。
*我是放在烤箱最下层烤的，怕上色的注意中途加盖锡纸，也别因为怕上色而烤不熟，那样凉了之后表面会变皱。
烤好之后立即取出，脱模之后放在烤架上晾凉。具体的操作可以看我的微博，有直播。
然后用烘焙色素笔画上表情就可以了，没有的可以用巧克力，装到裱花袋里，加热融化，前端剪一个小口，画就可以了。
完成~~
改良版宁式熇菜
这道菜，我差不多还原到八九分，做完之后自己也质疑，宁波熇菜有酱紫做的吗？但是，它还真的就是好吃！
用料：
300克青菜
1个美人椒
#调味料
25克蒜蓉辣椒酱
10克海鲜酱
15克白砂糖
5克生抽
100克清水
做法：
青菜整棵洗净沥干水，起油锅（四成热 油30克）煸炒至吃透油；
倒入所有调料、清水和剪碎的美人椒，大火烧开转小火约30分钟，熇至锅内汁水收干即可装盘。
无奶油蛋挞液！零失败！
这个分量，刚刚好够12个大蛋挞皮的量✔
用料：
250克牛奶
2个全蛋液鸡蛋
适量，喜欢甜的多加一点，20-40g细砂糖
两至三勺大勺子炼奶
做法：
做蛋挞液前，先把蛋挞皮拿出来解冻！！！做好蛋挞液，蛋挞皮也就解冻完成啦😁
两个鸡蛋打进碗，搅拌均匀。
另外用一个碗装牛奶，加糖，加炼奶，搅拌。
把步骤2的牛奶液用水浴加热或直接用微波炉加热，把牛奶液里的糖融化！！！
牛奶液里的糖融化后，放凉。（不放凉，直接倒进鸡蛋液中会变蛋花汤！！！）
把放凉后的牛奶液倒进鸡蛋液中搅拌。
过筛两次（此步骤，就是蛋挞液顺滑的关键步骤！）
蛋挞液完成啦！倒进蛋挞皮中，准备烤吧
烤箱温度，上下管200度，烤20分钟✔
烤好的蛋挞，奶香味十足！！！
椰蓉小饼干
用料：
90克黄油
50克糖
1个鸡蛋
50克低粉
80克椰蓉
做法：
黄油加糖打至发白
加入鸡蛋搅匀
加入过筛的低粉和椰蓉，搅拌均匀
装进裱花袋挤成小圆圈型
表面撒少许椰蓉装饰，放入预热好的烤箱中180/170，20—25分钟烘烤。
大功告成