xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
热干面
去了几次武汉，当仁不让喜欢上了热干面。同学二胖湖北人，在她和她妈孜孜不求的钻研中，终于找到了一种接近当地口味的做法。按照她的方子，第一次尝试大成功！除了蒜末葱末切得豪迈了点，这是未搅拌前的定妆照~
用料：
碱水面
一调羹花生酱（四季宝）
一调羹芝麻酱
半调羹香油
一调羹老干妈辣子鸡
一调羹生抽
一调羹陈醋
葱末蒜末
做法：
开水煮碱水面，至少煮十分钟以上，面煮熟
另烧一锅开水，凉着，面煮好之后放在凉开水里洗一遍，把碱味洗掉、沥干，倒一点芝麻油拌好晾着（不讲究的同学用凉水洗面也可以，如果闹肚子，风险自担）
在一个大碗里，放少量盐，胡椒粉、蒜末、花生酱、芝麻酱、老干妈、生抽、醋，稍微搅拌一下，把花生酱拌匀
把面倒进调料里，搅拌均匀就好了，如果觉得太干，可以加少量凉开水，比较容易搅拌
怎么做都好吃的糯米蛋糕（糯米（非糯米粉）6寸烤箱版）
不知道有没有厨友吃过米果？就是用糯米做的，里面可以包甜口的也可以包咸口的。清明前后用艾草染色就是艾果。平时里面馅料可以用酸菜(南方的酸菜在北方叫雪里红)，笋干，芋泥，豆干....之类的切碎炒香。想起来流口水🤤。

会这么说，是因为大家看图就知道，这款用糯米做的蛋糕里面就是这样看起来似乎有点湿湿没熟的感觉，其实熟了，吃起来就是米果，或者说韩国打糕，驴打滚....的感觉。非常非常特别好吃啊。放烤箱十分钟就满屋飘香。我试过黑米，小米，糙米...各种米之后，糯米真心是最好吃最特别的。

下厨房我搜索了一下，好像大家都是用糯米粉做的，所以我无法参考。今天的分享是两天的总结。为什么说怎么做都好吃，这真是一个悲伤的欢乐故事啊！

昨天，第一次我用我做戚风蛋糕的方法，结果.....你们往下拉，有图。炸裂图！蘑菇云有没有。
今天，第二次，我调整了时间，140度20分钟后，有炸裂的趋势，调整为130度后，蛋糕终于冷静下来了。
所以，我总结了下，130度烤70分钟，这是比较靠谱的。

两次下来，吃起来形状不一样，但是口感和味道完全一模一样，所以真真是怎么做都好吃。但是，蛋清如果没打发好的不在此范围。这里仅仅指温度，只要烤熟就行。

rainbow连吃两天还在要求继续。后续如果做出更完美的形状，我再上来分享哟！
用料：
120克糯米
15克细砂糖
3个鸡蛋
30克玉米油
40克水
做法：
材料图。糯米浸泡过夜。
沥干水分的糯米➕三个蛋黄➕30克玉米油➕40克水放入破壁机中，搅打成细腻的糯米糊。这时可以烤箱预热。130度。
细砂糖分三次加入蛋清中打发。
将打发好的1/3蛋白霜加入糯米糊中翻拌均匀。将翻拌好的糯米糊倒入剩下2/3蛋白霜中，翻拌均匀。倒入6寸圆模，震出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层，130度，70分钟。
这就是第一次用150度，烤50分钟后的炸裂图😂😂。
150度烘培的成品图，不好看但是好吃极了！
这是第二次130度，70分钟的成品图。好看多了是不是😃😃。
130度烘培切块图。两次味道是一样哒。
羊肉汤
老师老家的传统美食，春节必备。
用料：
24斤羊肉
2根胡萝卜
4根葱
2块姜
1把花椒
10片香叶
6片陈皮
4根桂皮
6个良姜
6个肉蔻
6个草果
1捏丁香
50个辣椒
8片白芷
200g盐
少许味精
做法：
将肉洗净放入锅中，加水没过肉，大火开煮
准备配料，洗净，备用
不停的撇去血沫，煮开
开锅，沫沫撇干净，汤呈现透亮的颜色
放入配料，继续大火煮1小时
将所有肉捞出，晾凉
将所有辣椒捞出，打碎
将打碎后的辣椒筛入锅中，剩余的辣椒皮扔掉
将骨头剃干净，放入锅中继续煮1小时
将肉切片，骨头煮好后放入锅中，煮开
放入盐，味精，葱段，出锅喽
自制棉花糖版牛轧糖
兴趣是最好的老师，一次偶然的机会让我接触到了棉花糖版牛扎糖，即使是第一次做也是零失败
用料：
棉花糖150克原料：黄油30克
熟花生：100克奶粉：100克
做法：
黄油放不粘锅里小心融化成液体
加入棉花糖小火搅拌至融化
加入奶粉，搅拌成团
加入花生
搅拌均匀
乘热倒入不粘方盘里，压实压平成型
冷却后切成合适的块儿
包上糯米纸和糖纸装袋即可
炖南瓜花
用料：
20朵南瓜花
1个鸡蛋
半碗面粉
1碗水
适量盐，糖
适量油
各适量，可根据自己口味添加辣椒量蒜，姜末，花椒，干辣椒，鲜辣椒，耗油
1个土豆
1个番茄
做法：
用面和水加一个鸡蛋调合成面糊，加入适量盐，糖，鸡精，不稠不稀的状态
把南瓜花洗净晾干，放在面糊里挂汁，然后放入烧热的油锅炸，直到炸出金黄色
将锅内油倒出，剩余少量加入蒜，辣椒，花椒炸出香味，放入土豆，加入酱油半勺，翻炒几下，将剩余面糊兑适量水到人锅中，加入适量盐和糖，尽量少放一些，等土豆快熟了，倒入番茄继续炖两分钟，番茄烂了之后倒入炸好的南瓜花，炖半分钟关火，加耗油，根据自己口味添加盐和糖，喜欢吃酸的朋友还可以加入适量醋，味道不错。
青橄榄燉螺头汤
橄榄是两广及福建特产，清代诗人魏秀仁曾以“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩未嫌，好处由来过后见，待郎回味自知甜”一诗，把它的形态和功效描述得惟妙惟肖。它亦因成熟时其色由青变黄白，粤人称之为“白榄”。橄榄配以润肺的蜜枣煲猪瘦肉汤味鲜清甜，有清肺热、利咽润燥的功效，是日常清燥热、润咽干、生津液的家庭靓汤，教师们不妨试试。
用料：
15～20颗橄榄
300克瘦肉
6～8个螺头
3个蜜栆
6～8个无花果
2片姜
2片陈皮
做法：
各物分别洗净，橄榄切对半；蜜枣去核；陈皮去瓤；姜去皮切成2片；猪瘦肉切厚块。
螺头可以用新鲜或是冷冻、晒干的，我的是用冷冻的，解冻完以后，烧热半锅水，加一小块姜，放入螺头氽水3~5分钟捞起;
一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，大火煲沸后，改为中小火煲1小时，加适量食盐即可饮用。
拔丝红薯
用料：
400克红薯
70克白汤
1个鸡蛋
适量淀粉
适量白芝麻
做法：
红薯切滚刀块，放入一个鸡蛋抓匀，再放入淀粉裹欠（淀粉糊糊在红薯上包上薄薄一层即可）
锅里放油，多放点，下红薯炸至金黄捞出（全程中火）
热锅直接放白糖，用大火快速熬化，放入炸好的红薯。快速翻炒均匀，翻炒过程中洒上白芝麻（多一点才香），出锅
草莓香蕉三文治
用料：
草莓
炼奶
香蕉
面包片
做法：
草莓，香蕉切成片
将水果均匀铺在面包片上
将炼奶淋在水果上
合上面包片成为三文治
草莓酱
比起草莓🍓我更爱吃草莓酱

我就想说，它和果语酸奶是绝配👍

不妨抓住草莓季的尾巴做一些储藏起来✌️
用料：
1500克草莓
少许柠檬汁
440克糖
做法：
买回来新鲜的草莓🍓
用水冲洗赶紧
去除草莓蒂，再冲洗一遍
拿出料理机用大孔刀网，将草莓摇碎
将草莓放入料理机内
颗粒感十足
准备好糖
将草莓泥倒入不粘锅内
放入糖
滴上少许柠檬汁
大火烧开转小火
大概2个小时吧，草莓酱变得浓稠，挂铲
凉透出锅，装瓶
三斤草莓做了两瓶，差不多2斤酱
我迫不及待的倒上一碗酸奶，放入熬好的草莓酱，美味呀！不说了享用去喽～
三文鱼水饺
用料：
适量三文鱼鱼柳
适量猪肉糜（五花肉）
适量韭黄（或韭菜）
适量黑木耳（泡发后）
适量荸荠
一只鸡蛋清
一汤匙蚝油
一汤匙鲜酱油
适量葱姜水
适量盐
适量橄榄油
适量清水
做法：
选取三文鱼柳改刀成小丁，注意避开尾部等筋较多的部位，以免影响口感
手工将小丁剁成三文鱼泥，剁细为佳
将韭黄（或韭菜）、泡发后黑木耳、生荸荠去皮剁成小粒（注意不要太碎，影响口感）、连同五花猪肉糜拌入三文鱼蓉内，加入所有调味料、同一个方向搅拌上劲，搅拌过程中加入清水，直至鱼肉不吃水为止，猪肉糜和鱼茸的比例约为1:1、可根据喜好调整
赶快包饺子.....
现包现吃最好，里面还有汤汁，速冻后再下，馅的汤汁就收干了.....
快手茴香猪肉饺子
好吃不过饺子，饺子馅也是形形色色，如果说广东人啥都敢吃，那北方人包饺子也是啥都敢包，今天就来个方便制作的茴香饺子吧。
用料：
1个鸡蛋
700克茴香
20克姜
400克克猪肉
950克面粉
30克盐
少许香油
190克温水
25克生抽
25克料酒
做法：
新鲜小茴香洗净，沥干水分。
取面粉950克加入30℃温水，和面。
切30克姜末，加入肉馅和生抽，料酒，顺时针方向拌馅
切小茴香，然后放入和好的肉馅中，继续顺时针和馅。此时加入食盐20克。
醒好的饺子面，搓成长条
切成大小适中的几子备用，原则上是加入的肉馅，在点3遍水的时候已经熟透，还不会让饺子皮破裂。
根据自己的胃口，是鲸吞天下，还是樱桃小口，按压几子方便擀皮。
我的尺度是皮薄馅大，吃着过瘾。
馅和皮的比例。
不大不小，包饺子也有许多漂亮的手法，这种很家常。
水开的时候下饺子，煮好装盘。一般生肉馅建议点三遍自来水。保证肉馅熟透。
虾粉
用料：
500g虾皮
做法：
把买来的虾皮用温水泡3-4小时，中间换三次水，把虾皮表面的灰尘、杂志洗掉。
用烘干机烘干，也可以放在太阳下晒到半干，用炒锅炒干，炒至一捻就碎的状态。
烘干后用破壁机打碎，打至细腻即可。装罐保存
倒蒸梭子蟹蛋羹-蒸烤箱
疫情之下做了好久的菜，其实是没什么激情的，然而！架不住自己馋啊。。。
(ಡωಡ)hiahiahia，论一个吃货的个人修养～
用料：
3只梭子蟹
3个鸡蛋
1小勺盐
1片姜
1根葱
1瓷勺油
少许生抽
100g左右水
做法：
收拾梭子蟹备用。
（新手可参照：http://www.xiachufang.com/recipe/104491547/
梭子蟹冲一冲，掰掉贴在腹部上的“尾巴”，对切，掰开壳子，去掉腮，摘除壳子里硬硬的一小块，据说是胃。）
鲜活的蟹不放料酒也很好吃，喜欢料酒的可以在这一步洒一点上去，注意别把蟹黄抖散了啊😂。
3个蛋，加1小勺盐，打散，再加入100ml左右的水。蛋与水的比例根据自己平时做蛋羹的喜好，水多蛋羹就更水嫩些（1:1.2到1:1.5之间随意）。
蟹腿朝上，其他的么，嗯，壳子怎么好看怎么摆吧😄
蛋液记得要过滤哦～
蛋液过滤到排好蟹的碗里。
用蒸烤箱的话也要100℃开始之后，再放进去蒸，注意小心蒸汽，蒸15-20分钟。
如果用蒸锅，上汽之后再上锅蒸，一样是15-20分钟。
蒸的时候，切点姜丝，葱花。出锅前五分钟，另起油锅，将油稍微加热，再加少许生抽（此处注意安全别炸锅啊😂），制成热油生抽酱汁。只要一点点就够了，千万不要多...
出锅撒上葱花和姜丝。
将之前的热油生抽汁浇上去。
开吃～
营养炒饭➕牛奶玉米汁
都爱蛋炒饭，之前做过一次，被小萝卜直接倒进垃圾桶，今天换一种做法，没想到好吃到哭，完美！
用料：
300g剩米饭
2个鸡蛋
10克豌豆
10g胡萝卜丁
30g油
2片培根
250克牛奶
350克水
1根玉米
3g盐
5g生抽
做法：
主锅里加剥好玉米粒，牛奶，水
蒸锅下层在烘焙纸上放剩的米饭和豌豆
上面一层烘焙纸上放打散的鸡蛋液
设置20分钟/Varoma/速度1进行烹煮，时间完成后把鸡蛋饼用刮刀棒切成小块，米饭和豌豆里搅拌均匀备用。主锅里的牛奶玉米粒直接3分钟/速度10打磨。
干净的主锅里加油，培根丁，胡萝卜丁
3分钟/Varoma/速度小勺进行爆香
加入米饭，鸡蛋块，盐，生抽
1分钟/120度/反转/速度2.5进行搅拌
搅拌均匀的炒饭好啦
装盘享用吧
欢迎交作业，多多交流
皮蛋鸡蛋菠菜汤
用料：
一把菠菜
1个鸡蛋
1个皮蛋
5片姜
做法：
洗菠菜，切段
皮蛋切成4部分
煮鸡蛋，和皮蛋一样切
切姜
煮菠菜至软
下油炒姜和鸡蛋皮蛋
最后直接加水
沸腾后就可以倒出来啦
老人小孩都爱的古早蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
20克白糖
35克油
1.5克盐
50克牛奶
做法：
油烧热加入低筋面粉，油温不要太高的时候倒入
蛋清蛋黄分离
蛋黄和面粉搅在一起
加入牛奶和盐，继续搅拌
蛋清里面加入两滴白醋或者柠檬
糖分三次加入蛋清，打发至奶油状，提起打蛋器有小角角就可以了
一小半蛋清加入翻拌，不要太使劲，再倒入蛋清中，轻轻搅匀
放进模具中震几下，把气泡震掉，烤盘放入凉水，让模具坐进水里，烤箱135度预热十分钟
135～150度烤50分钟～
拿出来，放凉一些切开就可以吃啦
篸竹鹧鸪汤
潮汕饮食，无汤不欢。一顿饭，可以偶尔没有肉或者没有鱼，而汤水是必不可少的。这款清淡润肺养胃的汤水，在我家很受欢迎。。。。
用料：
各20克沙篸玉竹
10克黄芪
一片姜
一只鹧鸪
100克瘦肉
做法：
鹧鸪瘦肉飞水，清洗干净。其他材料洗干净。放入砂锅，加入足量的水。大火煮开以后，小火煮40-50分钟。出锅前放入盐。不用在放味精，已经很清甜。
万古烧锅真的是煲汤神器，又颜值又实用。五合炊刚好适合三个人吃。。。
红焖羊排
趁娃睡的时候做的，所以本着快速、快速、再快速的原则，但是，却丝毫不影响这道菜口感和卖相。沾一口浓郁粘稠的汤汁，咬一口滑腻香嫩的羊肉，一天的疲惫瞬间消失无踪。
用料：
1盘（约3-4根）羊排
姜2片、葱丝1把、大料1颗、花椒十余粒、冰糖4块
勺子大小参照图片料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、盐1/2勺
做法：
羊排洗净凉水下锅，水开后捞出。
将羊排、所有调料放进电压力锅，加水没过羊排，开炖。
若需自设时间，约30-40分钟，以羊排熟烂为准。
炖熟后，连肉带汤倒进炒锅（若时间充裕可将葱姜大料等挑出），大火收汁。
若有特殊口味，此时可调整甜度、咸度、辣度。
超简单好吃的西红柿鸡蛋汤面
最喜欢这样汤汤水水的面条，有味道
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
少量生抽
1个菜椒
克葱花
香菜
一截葱
两瓣蒜
味精
胡椒粉
三粒花椒
做法：
备菜
西红柿切小块
菜椒切好
倒入少量油放入花椒，花椒变色下葱蒜爆香，然后放入青椒，西红柿
下菜椒
等西红柿炒烂加一点点点点生抽
加水，根据煮面的量决定自己加水的量
加盐，建议多加一点，根据个人口味
鸡蛋弄开一个小口
等锅里水开后把鸡蛋甩进去，这样的鸡蛋不会结块，比较好吃
放面条，等锅开以后，加一点胡椒粉和味精，出锅，撒葱花和香菜，我还喜欢加醋
完成
特色三黄鸡
特色三黄鸡（做法简单很适合家常菜）
用料：
一只三黄鸡
一瓶黄酒
一瓶生抽
10颗大蒜子
做法：
三黄鸡切块（不要切太小）
下锅油烧开
下鸡块翻炒至表皮变色
倒入一碗黄酒半碗生抽根据你做的鸡份量来黄酒跟生抽加起来刚好快淹过鸡块
盖上锅盖大火闷20分钟（闷的时候注意汤汁至三分之一的时候翻遍收汁）汤汁收的差不多的时候起锅
泡菜豆腐汤
用料：
一把泡菜
100g猪肉丝
半颗洋葱
两瓣蒜头
一勺韩式辣酱
四分之一根胡萝卜
一小块儿豆腐
做法：
猪肉切丝儿，用料酒，盐，生粉腌一会儿
胡萝卜切丝，洋葱切丝，蒜头切切，泡菜可以切小块儿一点，豆腐切小块
小锅烧热，放油，腌好猪肉丝下去炒香，待猪肉丝8分熟时放入蒜头，胡萝卜，洋葱翻炒。
待洋葱变软时，加入泡菜翻炒。
加适量水，再加入一勺韩国辣酱。
汤滚起来的时候加入豆腐，调味，最后出锅前撒上葱花，完成。
辣炒海螺
同样的方法还可以做其他贝类，海撒子、钉螺等等
用料：
500克海螺
半袋好人家麻辣小龙虾料
1片姜
1罐啤酒
2根小葱
适量油
做法：
买回来的海螺用刷子刷干净壳，锅里放油把洗好的海螺、姜片倒入锅中翻炒加半袋麻辣小龙虾料翻炒
这个料比海底捞的好吃
加入没过海螺的啤酒煮到收汁
撒上葱段翻炒出锅即可
麻辣鲜香特别够味
开胃鸡肉泡菜炒饭
用料：
50克韩国泡菜
150克鸡胸肉
1朵西兰花
200克二米饭
做法：
大米小米蒸出的米饭


泡菜切碎  切小一些更好吃
腌制鸡肉  鸡胸肉150g  大蒜3瓣  小米椒2颗  酱油1勺半  黑胡椒粉若干  红薯淀粉少许  至少腌制10分钟  这样鸡肉才嫩
起油锅  鸡肉搅拌炒熟  炒至鸡肉7-8分熟  倒入酸菜  炒2-3分钟  倒入米饭搅拌均匀  2-3分钟后出锅


少盐少油好吃的鸡肉泡菜炒饭
家庭版冬阴功
家庭版冬阴功，挺方便的，酸酸辣辣，挺开胃
用料：
适量香茅
10片左右柠檬叶
6只虾
适量南姜
1个柠檬
3小个青柠檬
3勺鱼露
一小盒椰浆
3个辣椒
4勺冬阴功酱
8克糖
2个番茄
适量海鲜
3个马铃薯
半个洋葱
3瓣蒜
做法：
洗干净配料
准备海鲜，按个人爱好
酱料配料
步骤1⃣️冷水中放入香料，冬阴功酱，辣椒煮10分钟，水沸后加入番茄洋葱一同再煮15分钟
步骤2⃣️再放马玲薯，海鲜一同煮，海鲜煮熟后，加入柠檬汁，椰浆，鱼露，一些白糖调味，这时候，可以尝试一下味道合适没有，如果觉得不够酸辣适量再增加冬阴功酱（毕竟每个人喜欢的味道不一样）
完成关火
可以适量加上薄荷，放上青柠
杯装蓝莓慕斯
用料：
60-65g左右蓝莓（慕斯用）
50g左右淡奶油（heavy whipping cream）
少许牛奶（水也行，蓝莓汁或柠檬汁也行）
一汤匙略少一点（10g左右）白砂糖
三分之一包，或半茶匙（2g左右）吉利丁粉
随你喜好蓝莓（垫底和装饰表面用）
随你喜好，喜欢就用，不喜欢或者没有就省略戚风蛋糕/海绵蛋糕/手指饼干（垫底）
做法：
吉利丁粉加牛奶或少许果汁隔水加热到基本溶解，冷却备用。（包装上会说加多少液体可以调开，不会太大量液体）
蓝莓用bleander打成果泥，可以加少许牛奶或果汁，但是不要多。
淡奶油加白砂糖打发至能划出来纹路即可（5分发左右，最多六分发，六分发就是纹路不马上消失），不要过度打发，不然慕斯就不顺滑了。
淡奶油和蓝莓泥混合。取部分混合液加到吉利丁溶液中，拌匀；再把这部分混合液和剩余的淡奶油蓝莓泥混合液拌匀，得到最终慕斯糊。
杯子底部加蓝莓（或蛋糕/手指饼干）垫底，倒入慕斯糊，冷却几个小时到定型（四五个小时足矣）。表面随你装饰了。
小美随意做的酸辣汤
下了班，配个菜，小美做饭我上课。
＊健康营养课＊
下了课，喝碗汤，洗锅刷碗P 照片。
哈哈，不太押韵，自娱自乐一下😜

今天有美粉说一个小美不够用，
来来来，看看下面👇🏻最后一张图，
现代的健康厨房标配，那就是两台小美👍
用料：
500 克 水
75 克 嫩豆腐, 切丝
10 克 新鲜茭白, 切丝
10 克 干香菇, 水发后切丝
30 克 猪里脊肉, 切丝，
10 克 胡萝卜, 切丝
½ 茶匙 老抽

½ 茶匙 盐
1 汤匙 淀粉, 加1汤匙水勾兑成水淀粉
1 颗 蛋, 在碗里打散
2 汤匙 米醋或者陈醋/香醋
½ 茶匙 白胡椒粉
1 茶匙 麻油
2 根 葱, 切葱花，也可以是香菜
做法：
食材准备好，没有完全按照食谱来。自己掌握
将水放入主锅 ，设置6分钟 / 100°C / 小勺 煮沸

加入配菜的所有食材，老抽和盐，
设置3 分钟 / 100°C / 速度 小勺烹煮，
烧开后打开主锅盖撇去浮沫，再盖上主锅盖。

设置2 分钟 / 100°C / 反转 小勺 烹煮，
同时，再度搅拌水加淀粉勾兑成的芡汁，并缓慢地倒在主锅盖上的量杯周围，并透过量杯的缝隙滴落至搅拌刀组上，使芡汁慢慢滴入主锅中勾芡。忘了拍图片，下次补。

设置1分钟 / 100°C / 反转 小勺 烹煮，
同时，将蛋液缓慢地倒在主锅盖上的量杯周围，并透过量杯的缝隙滴落至搅拌刀组上，打成蛋花 。

这两部是同样的操作方式，勾芡汁也是这样倒在这个锅盖上通过量杯盖处的空隙流入主锅。
🎵音乐响起就好了，完成。
看看我放了多少料

在大汤碗内放入米醋、白胡椒粉，盛入酸辣汤后，淋上麻油和葱花，请享用😋
来个特写。太诱人了😍
一碗汤下肚，全身热乎乎😛
看看健康厨房标配的样子😋
放个不锈钢架就可以节省空间了
翡翠虾仁汤
八棱丝瓜不仅营养丰富，还具有清热解毒、保健美容之功效。
简单鲜美，炎炎夏日里的清新菜
用料：
250克八菱丝瓜
100克虾仁
适量盐、味精
做法：
第一步👉🏿丝瓜去皮后切滚刀块
第二步👉🏿虾仁剥皮
第三步👉🏿炒锅里放油，放入丝瓜翻炒一分钟
加入开水，再加虾仁煮开就好
简单快手又美味
熏鲅鱼
这个做法最大好处是不会把炸鱼的油弄黑 而且还简单 味道那绝对爆爆爆好吃
用料：
三条鲅鱼
少许酱油
多多葱姜蒜
随意香叶八角辣椒花椒
少许花雕酒
看口味酌情加糖
做法：
鲅鱼微冻切片 加葱姜盐稍微腌一个小时左右。两个锅 一个锅炸。一个锅做料汁 
葱姜蒜 花椒辣椒八角香叶下锅煸炒出香味后加入酱油煮滚 然后加入水煮开 再加入糖料酒。煮开放一边 加少许十三香
另外个油锅油热加入腌制好的鲅鱼 炸到表面发硬 趁热放入料汁锅 一冷一热有助于料汁吸收 放一晚上 明天吃
玉米面蒸饺
用料：
250克玉米面
300克面粉
做法：
1.准备玉米面饺子皮：玉米面用开水和面（这样更容易团成团）；和好后，加入面粉，用温水和面，最终团成团。醒个15分钟左右。
2.准备馅。这里面有鸡蛋、旱黄瓜、粉丝、豆腐。1）粉丝提前泡15-20min，然后切成小段；2）鸡蛋炒好，用铲子弄的碎一点；3）黄瓜插成细丝，加盐沙出水来，把黄瓜的水挤出；4）豆腐切碎特别碎。以上食材混合加入盐，十三香，油和蚝油，搅拌均匀。
4.准备包大饺子，擀皮，包大饺子。
5.蒸笼刷一层油，放入大饺子。蒸锅开锅以后，蒸15分钟，就可以吃了。
风味茄子
用料：
个茄子
勺淀粉
个干辣椒
勺酱油
克盐
瓣大蒜
克白糖
粒青花椒
瓣蒜
白醋
葱
做法：
茄子洗净
切成条状，加入一勺白醋，
加入适量淀粉，搅拌均匀
洒入少量水，在加入淀粉搅拌均匀，在加入少量水，加淀粉，比步骤重复三次，防止茄子回软
小半碗清水，味极鲜，淀粉，老抽，耗油，白糖，盐，加入碗中，搅拌均匀备用
葱姜蒜切末，干辣椒，青花椒，备用，香菜切段备用
锅中加大量油，烧至六成热，加入茄子
炸制金黄色
捞出控油备用，
炸完如果不够酥脆，可以重复二次炸，第二次时间短一点，几十秒就行，主要是酥脆，炸好捞出控油，留少于底油，加葱姜蒜，青花椒，干辣椒，炒制出香味，加入调好的料汁，煮到粘稠，加入炸好的茄子翻炒，出锅加香菜即可！
成品
快手油浸小番茄
快手制作油浸小番茄
洋气的小咸菜，拌意面、夹面包，或是做沙拉都别具风味。橄榄油和混合香草的气息，十分迷人。
用料：
20个圣女果
100g橄榄油
3克粗盐
一小把迷迭香
5克意大利香草
一颗紫蒜头
做法：
将小番茄对半切。
小火加热橄榄油，至油边缘冒小气泡，下蒜蓉、百里香和迷迭香等干香料
关火，将小番茄倒入锅内，撒新鲜的迷迭香和粗盐
土豆南瓜炖鸡
用料：
10只鸡翅根
200克南瓜
200克土豆
1小块姜
2大勺麻油
500ML米酒
1大勺生抽
1小勺老抽
适量盐
做法：
土豆、南瓜去皮切块
姜切片
鸡翅根洗净切段
锅入油加热，爆香姜片，加入鸡肉翻炒断生
加入土豆、生抽、老抽翻炒一会儿
加入米酒大火烧开，改小火焖20分钟左右
加入南瓜、盐炒匀，再小火焖10分钟左右
直至米酒汁焖煮干，南瓜煮软为止
超下饭的家常菜，香菇闷腐竹，汤都不剩哦！
香菇有山珍之美誉，营养丰富，搭配营养丰富的豆制品腐竹，尤其做给孩子吃，超营养，超下饭，我家宝宝最爱吃的一道菜！
用料：
7朵香菇
200克腐竹
半个尖椒
适量葱蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
做法：
1⃣️调汁：生抽 一勺，老抽 一勺，蚝油 一勺，淀粉 一勺，盐 适量，水 少半碗
2⃣️备菜：腐竹剪小段提前一晚泡上
3⃣️ 起锅烧油，爆香葱蒜，下锅尖椒，胡萝卜，香菇，加入少量水翻炒一分钟，接着倒入调味品，翻炒均匀，至汤汁烧开！


接着放入腐竹，翻炒均匀要是汤汁少了可以再适量加水，腐竹闷两分钟！等汤汁变少变浓稠即可出锅！
更多美食做法和食谱都可以教你，期待你的加入
美味营养美容鸡汤
用料：
椰肉
乌鸡 姜
盐
西洋参
花旗参
灵芝
枸杞
红枣
红豆
做法：
第一步：先把乌鸡洗净 用盐和姜腌制 第二步：开大火 用砂锅把水烧开 下鸡肉 第三步：鸡肉煮到四、五成熟后 下西洋参、花旗参、灵芝、枸杞、红枣、红豆、椰肉 三分钟后 转小火 第三步：小火煮两个小时 注意 不用下盐 直接熄火 第四步：享受美味
享受美味
法式鸭胸（简单）
用料：
200克鸭胸一块
一个橙子
三十克蜂蜜
少许黑胡椒碎
少许白糖
做法：
鸭胸带皮一面划成网字状态，把盐巴胡椒碎都撒上，热油锅 带皮一面下油煎到上色，翻面也煎上色，拿出来斜着切成一片片，表面撒上少于胡椒跟盐，进入烤箱一百五十度两分钟，就可以！
酱汁，橙子切成一个个果肉，加入蜂蜜白糖，少于水，中火熬收汁，浓稠就可以，淋上鸭胸表面就可以！
旺仔小馒头
用料：
1个鸡蛋
2克泡打粉
25克婴幼儿奶粉
95克土豆淀粉
20克绵白糖
20克低筋面粉
做法：
鸡蛋打散，加入白糖，搅拌均匀，不需要打法。
将土豆淀粉，低筋面粉，奶粉混合均匀，筛入鸡蛋液内。
用手揉成光滑的面团。面团有些粘手，可带手套操作。
用手撕一小块面团，捏实，滚远，成光滑的小球，比小馒头略小。烤好后体积有所膨胀。面团用保鲜膜覆盖否则容易干。
摆在垫好油纸的烤盘内，去烤箱前用喷壶喷点水。
温度160℃，时间15分钟，待表面微黄，略上色时可出锅。烤箱脾气不同，时间温度仅供参考！
健康版旺仔小馒头就做成了！刚做好口感略紧实，放一段时间都口感会变松脆！
糖酥饼(传承手艺)
糖酥饼是和婆婆妈学做的，每每一回去她就会问我想吃什么，我都会回答糖酥饼标配韭菜土豆鲜汤，那是大大的满足(婆婆住在农村，用大铁锅烙的另有一番滋味)～
关于油酥可用猪油，馅料可加些(白糖，红糖，五仁，豆沙，葡萄干，青丝玫瑰，橙子皮，坚果……)
用料：
300g中筋面粉(普粉)
160g温水(手温)
❤油酥:
80g植物油
90g面粉
❤馅料:
75g白糖(红糖)
15g面粉
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中～
一点点加入温水，搅成絮状～
揉成面团～
盖保鲜膜静置醒面30分钟～
炒酥:
锅内倒入植物油～
待油热倒入面粉～
转小火炒匀(新手可关火翻匀，以免炒糊)～
炒好晾凉备用～
馅料:
白糖+面粉=倒入碗内混合均匀～
(白糖馅里加面粉，防止烙好糖溢出烫嘴～)

将面团揉一会擀成长方形的饼皮～
均匀的抹上油酥(边缘留些)～
从一侧慢慢卷起～
卷成长条状～
切成均匀的等份～

取出一份，将两边切口捏紧实～
往中间聚拢，揉团按扁～
放上白糖馅料～
像包包子一样包好，褶子尽量少些～
收口朝下，轻轻按扁擀成圆饼胚～
若是一起做两样馅料(白糖或红糖就将饼皮表面沾少许清水粘上白芝麻和黑芝麻区别)
依次包好所有饼胚～
平底锅内刷适量油，摆入饼胚(用锅烙的全称小火)～
烙至一面金黄～
翻面另一面也金黄即可～

⭐烙金黄才酥脆～
糖酥饼就烙好啦～
这是擀薄些哒，一碰就酥掉渣～
这是放了五仁哒～
青丝玫瑰也好吃～
来一张多次做的起酥效果～
(白糖，红糖，豆沙，五仁，橙皮青丝玫瑰)
配上一张，我婆婆烙的(晚间照的颜色会暗些，味道确实极好哒)～
夏季冰爽梅子酵素饮
去年春天自制的梅子酵素，今年夏天的味道刚刚好……排毒养颜冰爽解渴！完胜可乐、威士忌🥃、酸梅汤……
用料：
30ml自制梅子酵素（改天单独传方子）
半支巴黎气泡水
少许冰块🧊
做法：
冰块🧊里加入梅子酵素
晃一晃，均匀液体温度。
加入气泡水……
可以喝啦！
排骨炖海带白箩卜汤
简单的不能再简单。注意，汤里只放姜和葱即可
用料：
一斤排骨一斤
250克海带根
200克箩卜
一小捆粉丝
一段葱
5片姜
做法：
把排骨去血沫，十分钟即可
清水放入葱姜
倒入排骨，大火顶开后改小火炖一小时或更多时间，随你。时间越长越好吃，炖一个小时后放入海带，箩卜煮熟即可，喜欢吃粉丝的可以家粉丝，你的美味汤好喽
海带海带根都行
白箩卜
自制放心油条
开学季，又该打起精神咯，家里还有上学娃的家长又该每天寻思美味丰盛营养的早餐了。油条作为国民早点，这年头真心不敢买外边的，所以自制吧，也很方便哟。
用料：
300克普通面粉或者高筋粉
5克酵母
20克奶粉
20克糖
195克水
15克色拉油
1小匙（5ml）盐
1小撮小苏打
15克温水
做法：
酵母，奶粉，糖混合，加入50克水融化
将酵母水倒入面粉，将剩余的水酌量加入揉成团。
加入色拉油继续揉团，直到油都吸进面粉中。
保鲜膜盖上放温暖潮湿处发酵，发酵至两倍大。
小苏打，盐加入温水融化，将苏打水倒入面团，揉匀成团。继续发酵至两倍大。
取面团放案板上，手，刀，案板涂油，面团表面也可抹点油。
将面团压平，用刀切成小条，取两条叠放在一起，用筷子在表面压一下。
油烧至6，7成热，将压好的面条拧一下放入油锅，炸至表面金黄即可。
豆乳拿铁 盒子蛋糕    小美
用料：
6个鸡蛋
60克糖
60克低筋面粉
50克奶粉
30克黄豆面
200克淡奶油
20克咖啡粉
适量可可粉
做法：
主锅放入蝴蝶棒加入鸡蛋。
加入糖粉。
15分钟/40度/速度4进行搅拌。
到最后5分钟时把温度关了继续搅拌。烤箱预热上下火170℃。
把水和植物油放一起搅拌均匀备用。
面粉和奶粉过筛备用。
所有东西全部放进主锅时间2分钟/速度2进行搅拌(●°u°●)​ 」，中途用刮刀棒刮入锅底继续搅拌。
倒入模具中。
放进烤箱烤20分钟。
烤蛋糕的间隙把淡奶油，咖啡粉放进主锅。
时间30秒/速度3.5进行搅拌。
搅拌好如图(✪▽✪)装进裱花袋备用！
烤好出炉晾一会。
用盒盖把蛋糕压出型摆入盒中，挤上咖啡拿铁奶油用刮刀刮平，再放上一层蛋糕然后挤上奶油刮平。
撒上可可粉完成了。
豆乳拿铁盒子蛋糕做好了，卖相还是不错的也很好吃哦，不过只有五个盒子，做好后放冰箱冷藏。这剩下的蛋糕又做了个小蛋糕卷。
抹上自制的蜜桃酱。
卷起来。
放冰箱冷藏一会再切，切好放盒子里放冰箱冷藏保存随吃随拿。卖相好口感更好，超级好吃的哦(´-ω-`)！
猪肉藕圆
用料：
700克猪肉
一小节260克莲藕
一个鸡蛋
半根葱
五片姜
150克水
盐
白胡椒粉
生抽
十三香
蚝油
料酒
玉米淀粉
做法：
葱姜分别切末，加入猪肉馅里，打入一个鸡蛋，料酒，混合。接着加入盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，混合均匀。
分次加入少量水，朝一个方向搅打上劲，水必须要肉馅吸收完之后，在加入下一次水。咸淡自己掌握，我每次都是电饼档上煎熟一块尝尝
莲藕去皮擦成丝，在改刀切碎末
莲藕碎加入猪肉馅里，搅打上劲
接着倒入适量淀粉，混合均匀，淀粉没有称量，我就是随便抓了一把，也就是起到粘稠作用，淀粉太多也会不好吃
锅里倒油中火加热，油温八成热，左手抓起肉馅，虎口挤出，右手拿个小勺把挤出的丸子放入油锅中炸至金黄。
锅里丸子数量不可贪多，有十多个的时候就不要再往里放了，把炸好的捞出之后，在开始接着炸。一次炸的过多，有的不注意就容易炸黑
海参肉丁木耳胡萝卜夹饼
营养丰富的快手早餐
用料：
适量五花肉
两只海参
适量木耳
适量胡萝卜
适量大葱
做法：
首先，把各种食材切丁。
热锅入少许油，加入葱花翻炒出香味。
加入肉丁，加少许水和生抽，翻炒。
然后依次加入胡萝卜丁，木耳，海参，加生抽，盐，一点糖。翻炒。（过程中不时加入少许水，保持不干锅就可以了。）
入味以后关火出锅。
夹入饼中食用。
超简易版牛奶南瓜粥
做法超级简单，只需要牛奶和南瓜，喜欢甜一点的可以再加点白糖～
用料：
1/4块（两个人的量）南瓜
看个人喜好牛奶
白糖
做法：
把南瓜切块，不用去皮，上锅蒸熟（用电饭煲就可以蒸）。两个人吃的话，可以切整个南瓜的1/4，后面会收汁变少的。
用小勺把蒸熟后的南瓜肉挖出来扔到锅里。开火，加第一次牛奶，可以少加一点，这期间用大汤勺不断的碾轧南瓜，如上图。
等到牛奶和南瓜充分融合了，南瓜的颜色就会变浅，整个南瓜泥会很浓厚。这时候再加一次牛奶。
仍然不断的画圈碾压南瓜泥。
看着浓稠度差不多了就加白糖，关火出锅。
压锅鱼
用料：
鲤鱼一条
大块葱姜蒜本地干辣椒
番茄酱.郫县豆瓣.李锦记蒜辣酱辣妹子 蚝油  料酒
豆油  盐 味素  鸡粉  糖
青椒圆葱香菜
做法：
鱼洗净 改刀  用油炸一下 不用火太大
高压锅底放尖椒 香菜圆葱 把炸过的鱼放在菜上
大勺 上火  加一手勺半豆油 下大块葱姜蒜炒香  下各总酱炒出香味加一勺半汤加盐味素调口倒在鱼身上
高压锅盖盖  上火  上汽计时间  8分钟  开盖  看看锅底还有汁么  还有的话在火上靠靠 边靠边往鱼身上浇鱼油  干锅的 话就起锅
码盘  把青椒  放在鱼身上  撒香葱花。
南瓜红豆包（没有称材料，一切适量，成功啦）
1，首先你要有个闺蜜给你一点红豆沙😄，自己煮也可以啦。红豆提前一晚浸泡，放入电饭锅➕水末过红豆+白糖煮熟，捞出（留一点水）尽快用搅拌机打成泥，用平底锅超至浓稠即可。
2，我家小宝宝吃了大大一个。
用料：
适量高筋面粉
适量克南瓜
适量细砂糖
适量酵母
适量糖
适量（喜欢奶香味多加一点）奶粉
适量（南瓜泥揉面时干才加，不敢可不加）水
做法：
准备材料，南瓜切块蒸熟，大约十分钟左右，（时间根据南瓜块大小决定）倒掉多余水分，压成泥，（我不想洗搅拌机，直接要勺子压，想要细腻一点还是用搅拌机吧）
南瓜泥称还有一点温度➕入酵母拌匀（忘记拍照了），➕入面粉，糖，奶粉搅拌均匀成絮状，（1000克的面粉，剩下300左右），份量比较多。
奶粉我➕了比较多，bb装奶粉的勺子用了5勺。
用手揉面，明显感觉到南瓜面团的粘性，湿的加面粉，还要加适量糖，干加一点点水，揉15分钟以上。面团不粘手，盖上保鲜膜，准备发酵。
放进烤箱，隔壁放一碗热水，这样发酵速度会快一点。（又把保鲜膜撑破了）
发酵至原来两倍大小，大约1小时，看看这些马蜂窝，取出揉一揉，排气。
取适量面团，可以沾一点面粉，压成圆形，或擀成圆形，中间包上一层红豆沙，封好，圆圆的南瓜红豆包完成啦。
老大下锅蒸熟，我是热水下锅，大约10分钟左右。切记在煮的过程中不要开盖，以防水倒流在包上，影响包的美观。
老二，取一大团南瓜面团，擀成长方形，在面团上面铺上一层红豆沙，从一边往另一边卷起来，卷好后切成小块。老二完成啦。
老三，红豆沙用完了，剩下的面团可以做成奶香南瓜馒头，还做了几个花卷形状的。
老二蒸的过程中，忍不住偷瞄了一眼，水瞬间倒中包上，毁了。
花卷挺好看的。
开吃啦，配上一杯快乐水😄下午茶又搞定啦。
卤鸡翅
用料：
15支（翅尖）鸡翅
八角
桂皮
草果
花椒
香叶
红枣
干辣椒
大葱
蒜
姜
白糖
美极鲜
盐
做法：
鸡翅自然解冻后焯热水，浸入冷水后沥干放一边。在卤料锅里注入3倍的水量闭盖，中火熬２０分钟出卤料味。倒入沥水后的鸡翅，加入黄酒一汤勺
鸡翅将熟时，倒入盐、一点儿白糖（以防炒色时加糖会太甜）、美极鲜调味
盛鸡翅，过滤卤鸡翅汤
锅内倒油烧至5成热，加白糖两汤匙，锅铲迅速划开白糖，待糖色变深，从油锅周围淋入卤鸡翅汤。锅内大泡变小泡时倒入鸡翅，炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻
金针菇滑汤♨#麦子厨房美食锅#
天冷多喝汤♨，做一道好喝的金针菇滑汤，金针菇本身爽滑的口感，肉末用淀粉做底汤，让汤口感滑溜溜的，配上干香菇，味道更赞啦
用料：
一把金针菇
5朵干香菇
20克青豆
适量肉末
适量盐
适量食用油
2瓣大蒜
两勺淀粉
做法：
肉切细丁，倒入适量酱油和淀粉腌制一下
食材切好，准备好
美食锅倒入适量食用油，蒜末爆香
蒜末爆香，肉丁放进去翻炒，在加入香菇和青豆
锅中倒入一大碗清水烧开，加入金针菇
取一个碗，倒入适量清水加入一勺淀粉搅拌开
搅拌好的淀粉水，倒入锅中，搅拌均匀
再次烧开，加入适量盐即可起锅
装盘
好喝的金针菇滑汤♨就做好啦
老干妈豆角肉末
超级下饭菜，正确的打开方式是用勺子舀到碗里，拌饭吃。
用料：
400克豇豆
150克肉
1勺老干妈豆豉
适量盐
3瓣蒜头
适量油
做法：
豆角大约1厘米长的小段，把肉剁成肉沫，蒜切末。
锅中放入适量油，油热后下肉沫翻炒，变色后立马捞起备用。
用锅里的余油炒豆角，中途可以加点水，盖上锅盖焖一下，豆角一定要炒熟。
炒到八成熟的时候，放一勺老干妈豆豉，肉沫，蒜沫，适量盐翻炒，直到豆角完全炒熟。
装盘，拌饭吃可以多吃两碗米饭。
妹妹の包菜饼(手抓饼版)
万物皆可手抓饼
用料：
手抓饼
包菜
粉条
辣椒干
盐
生抽
做法：
粉条开水煮一分钟
捞出切段，辣椒干切段(不爱吃辣椒的不用放)
包菜切丝
 锅里放油，放辣椒干炒香，再放入包菜炒熟
放入粉丝，盐，生抽调味
馅料炒好装出放凉
手抓饼提前解冻
放入包菜粉丝
像包包子一样把手抓饼包起来
不会的也可以像这样把四边叠起来不露馅就行
因为手抓饼本身就有油所以锅内不用放油直接煎至两面金黄
完成
免烤箱！松软可口！一次成功的香甜甜甜圈
呆在老家20天了，对于我这个喜欢做甜品的人真的是煎熬啊！家里没有工具，只好做一些简单的甜品。今天分享一个无需烤箱就能做的甜甜圈，孩子特别爱吃！
用料：
300克普通面粉
3克酵母
30克白糖
150克水
10克食用油
做法：
1✅白糖和酵母加入面粉中，边加水边用🥢搅拌。
2✅搅拌到棉絮状，再揉成团，加10克食用油，揉到光滑的状态。放在温暖处发酵。
3✅面团发酵到两倍大后，取出来排气，用保鲜膜覆盖松弛15分钟，再分成10个面团。
4✅在手心按扁，用手指在中间戳个洞。放油锅炸熟。
表面沾上糖粉
沾上白砂糖也可以哦
姜味浓郁的姜饼
喜欢姜味浓郁的姜饼，对于装饰啥的真没太大的兴趣，总找不到更注重味道的姜饼配方，只好自己研究。经过几次摸索，这个低油低糖，姜味浓浓的配方可以推荐啦。
用料：
250克低粉
二分之一小勺小苏打
二分之一小勺盐
1小勺生姜粉
1小勺肉桂粉
2大勺奶粉
40克鲜姜蓉
60克发酵黄油
30克白糖
15克红糖
20克蛋液
60克糖浆
做法：
        部分原料如图。其中姜蓉是把生姜切小块，用压蒜器压出姜汁姜蓉，残留的姜老丝废弃不要。
       黄油放至室温，加白糖红糖，用电动搅拌器打到膨胀，约2-3分钟。
        加蛋液，搅拌。加糖浆或者枫糖浆，搅拌均匀。

        所有粉类混合过筛加入黄油，再加入压榨好的姜汁姜蓉，继续用电动搅拌器搅拌到基本无干粉，用手揉匀。面团是较柔软的，不会太硬，因为面粉的含水率不同，有可能需要根据自己感觉加减面粉。

        面团放入冷藏半小时，取出变略硬，擀开成3-4毫米厚的面饼。可以用保鲜膜盖着擀。分开压型为饼干胚。

        油纸垫底，放入饼干胚。烤箱预热170度。烤制13-15分钟。
秋葵鲜虾酿
最近家人肠胃不好，我就想到了养胃的秋葵，看了几个帖子综合成了这个菜品，口感清淡，很适合夏天吃
用料：
12只鲜活基围虾
12根秋葵
适量生抽
适量香油
适量芥末
做法：
买回大小个头基本相同的秋葵，洗净并切头去尾待用
活虾去头剥了壳，去沙筋，留虾尾待用
把秋葵用筷子捅去芯子，装入整只虾，虾尾留在外面
入锅蒸，7-8分钟，直到虾尾红色显露就熟了……可起锅装盘啦
调制生鱼片酱油+少量芥末，1-2滴香油当作沾料就大功告成！
牛奶炒鸡蛋
每次住酒店，早餐都会有嫩嫩的炒鸡蛋，没有油又嫩，所以自己动手做做看，没想到超级👍
用料：
150克牛奶
5个初生鸡蛋
3克盐
少许黑胡椒
做法：
鸡蛋打入碗里放盐打碎后冲入牛奶，取一不粘锅，把它倒入后不停的来回炒，直到水分炒干，盛出撒黑胡椒碎jike
红枣牛奶米糕
软软Q弹的米糕一直都是最爱
用料：
大米半斤，用水泡六个小时，牛奶一四百毫升，酵母两克，糖两勺。
做法：
红枣牛奶米糕
切出来，软软QQ
金砖面包
有一种面包看上去四四方方，表面布满金黄的纹理，内部一条条一缕缕的香软，它的名字就叫做金砖！基本上是人见人爱的一款丹麦面包，不仅仅是名字讨喜，还因为它实在是好吃，咬一口你会惊喜的发现，它居然不是甜面包，吃到嘴里微咸中带着浓浓的黄油香，勾引着你停不住口啊！
用料：
300克高筋面粉金像
190克中筋面粉
30克奶粉
10克酵母
6克盐
50克糖
75克鸡蛋
220克水
40克黄油
220克（裹入用）片状黄油
做法：
A料后油法揉到有大片结实薄膜的完全状态
擀压成片放保鲜袋冷冻30分钟
B料稍回温隔保鲜膜擀压成片，取出面片擀成黄油片两倍大
用面片包好黄油片，捏实接头部分
擀成长片状
两端左大右小向面片右四分之三处折叠。捏实接头
对折。第一组四折完成后，温度高就放冰箱冷藏30分钟
取出后再次擀成长方型
三折
擀成厚2CM的长方型
三折完成后冷藏30分钟，用锋利的刀顺长的方向切成80克一条
三条一组切面朝上，压平，编成辫子。450克模子放入480克面团
辫子首尾向后对折，放入吐司模子，放入加热水杯的泡沫箱中发酵
边角料放入水果条中。发酵到约8分满时加盖，放入烤盘中再放烤箱里
预热烤箱200度热风烤。下层约40-45分钟
玛德琳蛋糕---一款具有怀旧情感的小甜点
玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。
 
　　这款据称来自于女仆的玛德琳做法和配方都非常简单，适于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。
 
　　据说玛德琳蛋糕成功的标志是突起的小肚子，听起来好神秘，很担心不突起就失败了。结果开始烤的时候，很容易就突起了，其实是泡打粉的膨发作用下，高温短时间烘焙，而模具四周边缘较薄，所以四周面糊熟了中间还没熟，自然会突起，不突起才奇怪！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0102e7pn.html
用料：
200G低粉
5G泡打粉
200G黄油
160G白砂糖
30G蜂蜜
1个柠檬皮
3个鸡蛋
50G牛奶
做法：
柠檬皮不要白色部分，切细屑，加蜂蜜浸泡；
加牛奶混合均匀；
鸡蛋加白砂糖混合均匀，无需打发，加牛奶蜂蜜混合；
低筋面粉和泡打粉过筛到蛋奶液中，混合均匀
黄油加热融化，稍稍放凉后加入面糊中，混合均匀，放入冰箱冷藏1小时（其实我冷藏了半小时不到，觉得也不错）；
玛德琳模具刷上一层黄油，撒上面粉，把多余的面粉抖落；
用裱花嘴将面糊挤入模具中，约八分满，烤箱中层190度，约十二分钟即可。
一口酥掉渣的淡奶油曲奇
分享一款超好吃，奶香浓郁的黄油曲奇，曲奇面糊超好挤，花纹立体，曲奇酥的直掉渣，看图就超有食欲❗️
用料：
黄油100克，低筋面粉150克，淡奶油70克，糖粉50克，抹茶粉5克
做法：
✅1、黄油切块，室温软化，加糖粉碾压均匀，打蛋器打发蓬松
✅2、分次加淡奶油打发均匀
✅3、过筛低粉，切拌均匀，裱花袋装8齿裱花嘴，一半面糊装裱花袋
✅4、剩下的面糊加抹茶粉切拌均匀，也装到裱花袋里

✅5、长帝烤箱预热170度，烤盘上挤上曲奇花，放烤箱烘烤20分钟，曲奇微微上色取出

降温后，就可以开吃了，酥香掉渣，一口就爱上❗️
炖泥鳅
前段时间妈妈从老家给带来野生的泥鳅，养了快一个礼拜了！话说真的很好吃呢！
用料：
适量泥鳅
适量葱姜蒜
适量生抽
适量醋
做法：
去头，开肚，洗干净！
裹上面粉，裹的均匀！
炸好之后，锅里放点油，油热之后放葱姜蒜爆香，放炸过的泥鳅爆炒一下，放点生抽和醋。加点热水炖开！炖开之后放点盐！出锅！
麻辣鱼头
鱼头是整个鱼身上最好吃的部位，花莲鱼又叫胖头鱼，麻辣鱼头就数它最好吃，这是我家的招牌，按照步骤做，你也能成大厨，鲜，香，麻椒你一定不要错过
用料：
1个鱼头
3片姜
10粒花椒
2勺料酒
5－6瓣大蒜
2勺红油豆瓣酱
1勺耗油
1勺海鲜酱
0.5勺鸡汁
做法：
准备花椒鱼头一个，让老板帮你宰杀好，再剖开，就如图中一样
爆香葱姜干辣椒和花椒或者麻椒，加2勺红油豆瓣酱和1勺火锅底料，炒出红油
加冷水放入剖开的鱼头，放2勺白糖，一勺料酒，一勺耗油，一勺海鲜酱，
5勺鸡汁，
5勺麻椒粉，开大火炖8－10分钟
鱼头汤里可以加喜欢吃的配菜，不要多加会把鱼头本来的鲜味盖掉，鱼头盛出，洒蒜蓉和芝麻，蒜蓉多加点，另起一油锅油烧热直接浇在鱼头上，那味道直叫一个鲜
巧克力拉花蛋糕
突然想做个蛋糕吃吃！这是6寸模具的蛋糕
用料：
55克酸奶
3个鸡蛋
50克低筋粉
适量糖（用于打发蛋白）
几滴柠檬（放蛋白里面）
30克左右玉米油
适量巧克力味炼奶
做法：
酸奶+低粉过筛+玉米油30克左右翻拌混合，3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，把蛋黄一个个分别放入面糊里面翻拌划十字不要转圈。
 打发蛋白，先低转速打蛋白，再分三次高速运转加入白糖打发蛋白到硬性发泡，小尖尖状。这个时候可以预热烤箱150度。
   把面糊和蛋白混合翻拌划十字混合，倒入模具后振动几下，接着把巧克力味炼奶挤入模具划几圈，用牙签勾出花环。
烤箱中下层先120度20分钟后150度20分钟170度10分钟，总共50分钟。取出震动几下倒扣到烤网上凉了取模。
肉夹馍饼皮
昨天和朋友逛街想吃凉皮了，去了米大嫂凉皮店，吃了凉皮，面还有肉夹馍，朋友说肉好少，还那么贵，我说我给你做一个，想着今天自己尝试着做一下，还真成功啦
用料：
400克面粉
5克酵母
3克糖
1个鸡蛋
200克温水
2克盐
20克玉米油
做法：
面粉，糖，酵母，盐，水，一起揉成光滑面团
忘记拍照啦，揉好的面团5分钟，分成8-9等份，两边搓成细条中间粗，进行擀皮。
卷成一起第一次醒发10分钟
擀成小饼，可以用电饼档没有的可以用平底锅。
小火煎制两面金黄出锅即可
肉夹馍饼皮就做好啦，
中间切开
我用的羊肉，昨天做的羊棒骨生了好多肉，切碎，放入香菜，辣椒，圆葱丁。
好吃的不行✋哈哈😄
橄榄菜四季豆
用料：
500克四季豆
2瓣蒜
0.25个洋葱
1勺盐
1勺鸡精
2勺橄榄菜
做法：
锅里加入油，等油烧热后，将四季豆放入锅中油炸。
四季豆表面炸得有点起壳后，起锅滤出来。然后在锅里加入水，烧开后将四季豆焯水煮个1分钟左右煮熟。然后再出锅滤水。
最后，加入少量油，用中火把油热了后，放入洋葱、蒜片和橄榄菜炒香。然后加入四季豆，放入一勺盐和一勺鸡精。不需要炒太久，炒匀后就可以出锅了。
榛果果酱慕斯及手冲咖啡
奉献家庭甜品～昨天说今天做个配咖啡的甜品。现在开始制作～今天用的咖啡豆是肯尼亚，香气坚果味很足，口感果酸味道比较重，非常纯～所以要延续咖啡的味道，采用了榛子酱和蓝莓果酱在甜品里，让品尝过程中提现美味的一致性～家里条件差，拍不出工作室的效果
用料：
70克榛子酱
130克奶油奶酪
1个蛋黄
15砂糖1
110牛奶
7.5克吉利丁片
300淡奶油
30克砂糖2
适量手指饼
10克肯尼亚咖啡豆
200克纯净水
适量蓝莓果酱
适量彩色糖粒
做法：
15g砂糖1和蛋黄混匀备用
奶油奶酪和榛子酱分别隔水融化打到丝滑
用煮开的牛奶烫备好的蛋黄不停搅拌

打好的奶油奶酪和榛子酱与烫好的蛋黄混匀过筛
吉利丁片凉水泡软隔水融化
步骤3的液体与软化好的吉利丁片
慢慢混匀
奶油与砂糖2打发到八分
将步骤6分次加入到打发好的奶油
中
做好的慕斯液入模具并叉入一根手指饼干，放入冷藏到凝固。
肯尼亚咖啡豆磨粉
温杯，温壶，打湿滤纸
布粉
水温85℃
注入15克水静止15秒
螺旋注入
粉水比1比16
冲泡完成
淋上蓝莓酱
整体完成～纯化的果香纯化～是这个组合的美妙之处～
焦糖蛋白霜
用料：
30g 一个鸡蛋的蛋白蛋白
30g白砂糖
几滴柠檬汁
3g淀粉
4g全脂奶粉
做法：
蛋白 白砂糖 柠檬汁 硬性打发，大约需要10分钟，注意所有的工具要擦干，最后几分钟检查硬度
加入奶粉和淀粉，搅拌均匀
倒入裱花袋，挤一盘
烤箱上下100度预热，中层放入烤盘，注意颜色，大约5分钟后变色，放入下层，将上层温度调至80度，2分钟后检查一下蛋白糖的底的上色效果，全部变成焦糖色后，将下层调到80度。
烤45分钟即可
肉碎盖浇饭
我用的是糙米，所以米饭的颜色很是不白哈
用料：
米
肉馅
油
香葱
蒜
酱油
料酒
胡椒粉
糖
五香粉
做法：
锅热油，炒香葱、蒜末，放入肉馅，炒至水分将尽
加酱油，料酒，胡椒粉，糖，五香粉，水
煮开后转小火继续焖煮至入味，最后汤汁太多的话，可开大火略收汁，然后把烧好的肉碎连汁水一起浇在米饭上即可
胡萝卜炒金针菇（简单的美味）
简单又美味，而且富含营养，满分的家常菜～
用料：
50g金针菇
一根胡萝卜
3-5瓣大蒜
适量酱油
适量，依个人口味盐
适量四分之一小勺鸡精
适量花生油
做法：
金针菇用清水泡一下，洗净。
胡萝卜洗净，切成细条。
蒜瓣洗净切片。
下面正式开始炒啦～
确保锅里没有水后，加适量油，热油。
油热后，加入蒜片，翻炒至蒜瓣微黄。
加入胡萝卜丝，翻炒几下。
加入金针菇，翻炒。
金针菇开始收缩，加入酱油，不需要太多。
酱油调匀后加适量盐，调匀。
胡萝卜炒软，加入味精，翻炒几下就可以出锅了。
出锅，香味四溢～
熬糖版牛轧糖（越莓干味）
牛扎的叫法是由它的英文名nouga音译而来，实际上跟牛没有太大的关系。我们也可以把它称作蛋白糖，
       牛扎糖主要材枓是用蛋白、糖浆、果仁和黄油等加工制成的半软性糖果，咬在嘴里有浓浓的奶香味和馥郁的坚果的香气，越嚼越香很有嚼劲也不会粘牙，醇醇的鲜奶与香脆酸甜坚果之间碰撞，演绎出温柔动人的味道，软糯香醇的口感，轻咬一口，甜蜜感涌向舌尖，好吃的让人吃了停不下来。
新年巨献，谨供学习参考。
用料：
230克主料:麦芽糖浆
100克细砂糖
40克水
40克黄油
115克奶粉（全脂）
35克蛋清
140克扁桃仁
80克蔓越莓
10克辅料:细砂糖（打发蛋清用）
做法：
用水将扁桃仁清洗干净沥水凉干，平辅在烤盘里，放入烤箱150度上下火20分钟烤熟。再把烤箱健调至保温健，让烤熟的杏仁继续保持温度。
所有材料备齐。
黄油隔水加热融化。
将水、麦芽糖浆依次放入不粘锅，开中小火搅拌均匀，没有麦芽糖我使用的是水怡。
中途搅拌几下，防止糊锅。
糖浆熬至130度时，将蛋清放入干净无油无水的盆里，滴几滴柠檬汁，分次加入细砂糖。打发至硬性发泡，蛋白霜呈直尖状。
糖桨熬至138度时关火，将熬好的糖浆分次加入打发好的蛋白霜里，每加上一次都要打发溶化，注意不能倒在打蛋器头上防止遇冷发硬，边倒入边快速打发溶合。
将软化的黄油分次加入蛋糖霜里打发溶合，这吋蛋盆下需要放一块湿毛巾防滑，左手握紧蛋盆（因拍照无法用手握盆），右手使用打蛋器快速搅拌，这时打蛋器阻力会越来越大。
加入奶粉，改用刮刀快速搅拌混合并将盆边也用刮刀清理一下，时间一长凉冷就会凝固。
从烤箱取出保温的扁桃仁（或坚果）、越莓干和葡萄干倒入糖糊里乘余热搅拌均匀。
并快速倒在辅好不沾布的案台上，将所有材枓和糖奶糊乘余热用手揉至充分溶合。
再放入不粘模具里用手压实，擀面杖整平。
略凉脱模，放置凉冷约半小时左右。
用刀切成宽1.5厘米，长3厘米的小方块，再用糖袋包装好，好吃的牛扎糖就做好了。
雪里红黄豆
用料：
腌雪里红，黄豆，牛肉，香菇
葱，姜
花椒，干红辣椒
盐，酱油，香油，味精
做法：
黄豆泡一晚上，加八角、花椒粒、盐煮熟，可稍微硬一些。
雪里红洗净泡约5-10分钟，香菇洗净，把菜里的水挤干。
牛肉切小块。
油多一些烧开，慢火把干辣椒碎、花椒粒煸出香味；
转中大火加牛肉炒变色；
加葱姜炒香；
加入菜多炒点时间，把菜本身的水分炒干；
再加入黄豆炒，加盐、酱油炒；
最后加水炖约15分钟；
出锅加香油、味精。
石斑纸包鱼
用料：
#龙胆石斑（龍躉）
#鼠尾草
#茴香菜头
#胡萝卜
#西芹
#京葱
#血橙
#白葡萄酒
#盐胡椒
#黄油
做法：
茴香菜，西芹胡萝卜，煸香。
血橙煎香备用。
鱼肉撒上盐和胡椒。
去烘培纸一张，底下放上血橙。再放上炒好的茴香菜，西芹胡萝卜。上面放好鱼肉，鱼肉，上面再放上鼠尾草和一块小的黄油。
表面再盖上一张烘培纸，边缘收紧，成水壶状。
倒入白葡萄酒封口，进入烤箱。烤箱温度200度，烤十五分钟取出即可。
蒸猪肉萝卜包
老婆的最爱
用料：
300克猪肉
1大根萝卜
500克面粉
260克水
5克发酵粉
适量葱
适量盐
2勺酱油
适量白胡椒粉
2勺油
做法：
温水泡酵母粉和少量糖，化开后分次均匀倒入面粉中搅拌。发面半小时
保温发面后半小时就是这个样子！均匀的气泡小孔表示发面成功！
一斤面做大概16个包子。均匀切分。揉面
瘦肉用少量油，盐，生抽，料酒，胡椒粉，味杨鲜扮均匀腌十五分钟。加入萝卜，葱姜沫搅拌均匀。
第一个成品
批量生产后，放置十五分钟醒醒！
水烧热后包子上锅，注意包子之间留约一公分间隙。大火蒸25分钟。关火虚蒸2分钟。这就是😊成品了。
热狗面包
最爱的就是咸面包啦，搭配一根热狗肠，再涂上冠利的芥末酱（中辣），一杯红茶，就是一份简单的午餐。

说到芥末，很多人都以为是那种吃一点就能吃到泪流满面的辣死人不偿命的芥末，哈哈～其实细说来，那不是芥末，那是辣根。这次吃饭到冠利的黄芥末酱，味道是有点酸酸甜甜的，选择的是中辣，可是没什么辣味，用于涂抹面包或者沙拉寿司等美食，做辅料蘸酱，特别好吃呢。
用料：
200克高粉
50克低粉
2.5克酵母
30克细砂糖
2克盐
10克奶粉
80克水
一个鸡蛋
20克黄油
辅料：
适量冠利芥末酱（中辣）
5根香肠
一颗生菜
适量（刷表面用）全蛋液
少许沙拉酱
做法：
主料里除黄油外所有的原料用面包机搅拌成光滑面团，再加入黄油揉至扩展阶段，室温发酵至两倍大。（我用蒸箱发酵30度，50分钟）
检查面团是否发酵到位，用手指蘸取少量面粉，戳住面团中，不塌陷不回缩就是发酵完成。室温发酵天气冷需要延长时间。
发酵好的面团按压排气，分成5份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。这个方子也可以做汉堡胚。
 将松弛好的面团擀成椭圆形，至上而下卷起，形成一个橄榄形，最后的接口要捏住接好，防止烤的时候裂开。如果做汉堡胚这一步可以忽略掉。
然后将面团进行最后的发酵，发酵至1.5倍至两倍大。然后涂上蛋液，薄薄的一层就可以了。你也可以撒上点芝麻。
烤箱预热180度，放入中层烤15分钟。
烤好的面包放在烤架上彻底晾凉备用。
在面包上割一个长口，不要割断，然后在面包内壁涂上芥末酱。
再放上洗干净的生菜和香肠，香肠我提前煮熟然后煎了一下。
最后用裱花袋挤上芥末和沙拉酱即可。
秋季靓汤 美白瘦身《霸王花海底椰美容汤》
推荐：美容养颜+清热润肺+美白瘦身
四季指数：四季适用
适合人群：全家都合适

秋天的主气是“燥”，被燥邪侵犯，人体就会出现一系列干燥的症状，如口干、鼻干、咽干、舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、大便秘结等。要减少或防止秋燥的发生，应该多喝一些养阴润肺、滋阴清润的汤水。眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤，尤其是女人，经常喝适应的汤，能养生、美容。这是一款非常好喝的美容养颜汤水，选用广东民间最常用的煲汤料霸王花、海底椰，民间认为它有润肺止咳的作用，加上补气血、止消喝、润心肺的玉竹；薏米、茨实具有健脾补肾、清热利湿、美容养颜的功效。搭配一起煲汤具有清热润肺、止咳化痰，养胃益气的功效，特别适合熬夜、烟酒多、应酬多的都市白领人士日常养生需要。此汤鲜甜可口、味道清香，全家都会爱上你煲的汤。
用料：
200克猪瘦肉或排骨
30克霸王花(干）
10克海底椰
20克淮山
30克薏米
15克茨实
10克玉竹
10克百合
2-3枚蜜枣
2片生姜
适量盐、油
做法：
猪瘦肉清洗干净、切块、飞水待用。（“飞水”就是过开水，把材料用清水煮开2-3钟，除去材料的腥味和血水，煮开后，把水倒掉，再用清水冲洗干净。 ）
各材料洗净，稍浸泡，海底椰用温水浸泡10分钟。
各材料连同瘦肉、姜片放进锅内，加入适量清水，武火烧开10分钟后改为文火煲2小时调味即可
凉拌皮蛋豆腐
用料：
2～4个皮蛋
1盒内酯豆腐
糖
醋
盐
生抽
1个朝天椒
香油
做法：
内酯豆腐取出，放在盘上，蒸10分钟去除豆腥。
皮蛋切丁，小红辣椒切圆圈。
将蒸熟的豆腐拿出淋凉水，切片，码盘，放入冰箱冰镇。
调料汁：盐少许，糖适量，1勺生抽，4勺醋。
豆腐从冰箱取出，皮蛋丁码在豆腐上，红辣椒点缀，浇上调料汁，最后淋上香油即可。
猪排丼
配比为1人份的量，人多相应增加。
用料：
3大勺柴鱼高汤
少许七味粉
1块猪排
3个（我用的鸡蛋比较小，其中一个用来裹猪排）鸡蛋
适量面粉
适量面包粉
小半个洋葱
1勺味啉
1勺砂糖
1勺酱油（生抽）
适量盐
适量白胡椒
1碗白米饭
做法：
猪排洗净沥干，稍微浅浅切几刀（不要切断）或者用刀背拍一下。我让菜市场的师傅切得比较薄，所以就没有处理，炸出来还是挺嫩的。
取一个鸡蛋打成蛋液，猪排两面抹上少许盐和白胡椒以后分别裹上面粉、蛋液和面包粉备用。
锅子里面加入足够油炸的油之后加热到180度左右，把猪排放进去炸至金黄后放到网架上沥干油分备用。（如果是直接吃炸猪排那就最好是炸两遍完全炸熟，但是做猪排丼的话就没关系，等会儿还要煮。）
取一个小锅子（用小锅子刚好一人份，如果人多，可以用大的平底锅，一下子做多份），锅子里面放入柴鱼汤（昆布放水里浸一晚上最好，然后放入柴鱼一起煮开晾凉就可以了）、切条的洋葱，一勺味啉，一勺砂糖，一勺生抽，开火煮，这个时间把炸好的猪排切块，等汤有点煮开的时候把猪排放进去煮一会儿让猪排吸饱汤汁。
煮的时候把两个鸡蛋打成蛋液，不用打很散。等汤汁有点收的时候倒入一半的蛋液上去，加盖焖一会儿等蛋液凝固一些，然后再浇上另一半然后加盖关火焖，蛋液半熟即可。
盛好一碗白米饭，把煮好的猪排连汤汁盖到白米饭上面，撒上一些七味粉，就好了。
蜂蜜🍯小餐包
这种小餐包做出来，吃一个没有压力，而且非常适合小朋友，并且还可以夹各种果酱😍😍😍
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1个（小个的）鸡蛋
55克蜂蜜
125克牛奶
2.5克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外，所以材料都放进面包机里。先放湿性材料，再放面粉（盐和酵母一定要分开，可以把盐跟湿性材料放在一起）开启和面功能，大概揉20分钟后，把软化的黄油放进面包机，再揉20分钟。
这是揉好后的面团，已经出手套膜了。因为我又要拉面又要拍照📸所以我只能这样用手撑着拍，大概效果还是看得到的，抱歉啦！
把面团发到大概2.5倍，手🈯戳一个洞，不回弹就OK啦！像👆🏻这样的。
面团排气后分成16小坨，摆在烤盘上↑进行第二次发酵，发至2倍大。
打一个蛋🥚蛋清蛋黄分离，只用蛋黄来刷面团表面。（在做这一步的时候，把烤箱180°预热10分钟）
刷好后，在面包上撒一点杏仁片。
烤箱180°烤20分钟🕰每个烤箱脾气不一样，最好随时观察到，如果上色了，可以盖一张锡纸，以免烤的颜色太深或烤糊了。（表面只用蛋黄来刷，烤出来的颜色很漂亮）
非常柔软，很好吃😋而且我个人觉得这种甜度刚好👌🏻（喜欢吃甜的，可以放20-30克细砂糖）