xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆汁牛肉包子（超级快手一次发酵）
因为疫情宅在家里，每天都在霍霍面粉，一直都是各种馒头啊，饺子啊，凉皮啥的，没什么挑战性……来个大肉肉的包子吧！那么，问题来了——面粉没有，牛肉也没有，关键今天还没有出门证，出不了门！第一次做，形状丑了点，包包子还是需要多加练习。口感绝对！和我们这的某某清真饭店比，直接甩他几条街……                              附上蒸馒头的配方，光滑的秘诀在此……                        还有揉面方法视频呦……
用料：
馅料：
3块牛排肉
10克料酒
2克盐
2克黑胡椒粉
15克糖
3克老抽
1勺蚝油
1勺麻油
3根葱
3片姜
100克水
1/4个洋葱
面皮：
90克（看面粉吸水量）温水
10克糖
2克酵母
100克低精粉
100克高精粉
2克（可不加）泡打粉
1克盐
4克（可不加）猪油
做法：
没有出门买牛肉，好在冰箱里有牛排肉（我太有才了）解冻，切小块，用料理机搅成肉泥。
我家居然还有绞肉的，我都忘记了它的存在……
Emm！超级快速搞定！
找一个大一点的碗，倒入打好的肉泥，加入料酒、盐、黑胡椒粉、糖、老抽、蚝油、麻油，用筷子往一个方向搅打。
提前泡好葱姜水，葱只要葱白，留着葱叶。葱在水里用手把它捏一捏，挤出汁水。葱姜水分三次加入肉泥里，每加一次都要充分搅打，直至全部加完，搅打上劲，很光滑。爆汁的秘诀就是这个了……就是让肉肉喝饱水！
葱叶和洋葱切碎，加入搅打成功的肉泥里。馅料就完成了，放冰箱冷藏备用。
没有中精粉呀～那就1:1
温水90克 糖10克 酵母2克 面粉200克 糖放温水里融化（最好留有温度，不超过40度）再放入酵母粉 静止5分钟 然后这个酵母水倒入称好的面粉、盐、泡打粉里 筷子一边搅动 搅成棉絮状 无干粉的状态 盖个盖子醒5分钟 倒在案板上 再上手揉 （这时可以加猪油）揉成光滑的面团 
搓成长条，切开看看，是否揉到位。光滑无气孔表示揉面成功。
分成等份的小剂子。我后来发现我的包子有点大。这么算来，可以分成8个，大小合适。
擀成中间厚，周围薄的面皮。这个我擀得漂亮呢……
开始包了！紧张！咱没学过呀……
默念：捏一下向上提拉！好像也不难😭
这个还行～（可以搜一下包子的捏法）
这个是揪掉了上面多余的面团。貌似还行！其实还不行，要往上面提拉才能揪掉面团。
排在蒸锅上，留有间隙。下面倒入温水，先不要盖锅盖，吹5分钟，这样上面会结一点点皮，为了让褶子清晰不容易消失。然后盖上锅盖醒发50分钟左右。
将就～
冷水下锅，大火蒸20分钟，不要开锅盖再闷5分钟就ok了。事实证明不能随意揪掉面团！汁都流出来了……
不好看！加油练习！不过中吃呢！一级棒！一下子甩了俩～
这是揉面的一小段。就是反复往中心折搓揉。右手抓着手机，不怎么好上劲，反正就是玩命揉，做出来的馒头就会很光滑漂亮了。
醒发前                                                                         菠菜泥95克 糖10克（喜欢甜的可以加到30克）酵母2克 面粉200克 糖放在菠菜泥里融化（最好留有温度，不超过40度）再放入酵母粉 静止5分钟 然后这个汁倒入称好的面粉里 筷子一边搅动 搅成棉絮状 无干粉的状态 盖个盖子醒5分钟 再上手揉 揉成光滑的面团 切开检验一下 看看切面有无气孔 切面光滑无气孔才表示揉面成功 分成等量的小剂子 一个个的再分别揉 一定要往中心点折揉 每个要揉至少2分钟 依次揉好 放在温暖处发酵1小时 （注意观察发酵状态，手指按下面团，快速反弹，证明发酵成功）冷水下锅蒸20分钟 不要开盖再闷5分钟 就成功了
醒发后                                                                               菠菜泥的制作：热水下锅，放3克盐，150克洗净的菠菜放进去烫一下，去除草酸。捞出放进料理机里，可以加一点点水（30克左右），再加入1克食用小苏打（保持颜色鲜艳的秘诀就在这里了）打成泥就欧了！
蒸好了，是不是很漂亮呢……
光滑透亮～
绿色真好看 有那种春暖花开时的感觉……
组织无大气孔。口感细腻还不失嚼劲！
破壁机食谱记录
破壁机功能强大，可以代替家里的豆浆机甚至磨出来的豆浆还不用过滤，可以代替搅拌机榨汁机磨粉机。
6岁的大娃跟我说夏天来了，我想吃沙冰，考虑到家里的机器都不能做沙冰，加上小娃过段时间可以添加辅食了，所以入手了加热破壁机。
家里的小朋友如果不爱吃青菜和水果，那就真的有必要换着法子给他做一些米糊果汁什么的，多吃些五谷杂粮，青菜水果，身体才会棒棒的。
写下食谱，以便之后可参考。写得有点详细，也就是比较啰嗦。图片都没拍，后补吧。
用料：
200克南瓜
100克花生
做法：
南瓜米糊
a黄色南瓜大概200克左右，去皮，切大块就可以
b抓一把大米，生的，不用提前浸泡
c加入1100毫升的水，第一次做，也不知这个水量行不行，结果出来可以有5碗，足够一家人喝！
d按了“米糊”功能，大概20分钟左右就完成，最后我加了点冰糖，也可以不加。
巧克力牛奶沙冰
a我用的是兰雀巧克力牛奶，200ml一盒，整盒放冷冻冻至硬硬的。去掉包装后，把大冰块弄小点，大冰块是破不了的，只能弄小一点。
b加了4块牛奶冰块(可加可不加)
c按了“沙冰”功能，50秒，因为破冰需要最强马力，所以声音有点大，我按了启动后关上厨房门就跑远远的。
d出来的成品还不错，儿子说好吃。与其去外面买那些都是添加剂的东西吃，就不如自己做。巧克力牛奶换种吃法，满足了夏天的需要。
花生核桃露
a提前泡好花生和核桃，配的量杯大概100克左右，用手量大概两把，我用了一杯的红皮花生和3个核桃仁，用量不限，多少都可以，只要不是太多或太过少。
b去掉泡发的水，清洗一下，把花生核桃放入破壁机，加水至1200ml
c按“倍浓豆浆”功能，时间有点久，33分钟左右，以后用“快速豆浆”功能就好。
d完成后我加了点冰糖，口感比较好，很顺滑很浓的花生露，儿子也说好喝。

玉米奶露
黄豆芽炒饼～无油版
冰箱里还有几块没吃完的荞麦饼，放了多日，看上去有些生硬，其实，可以说那是我故意留下的吗😏

等着和自发的黄豆芽一起炒炒巴炒巴，完美结合不费火，一定能炖出一道简单营养的【一人食】午餐哦，一个人慢慢吃掉，当一顿饭，既有菜又有主食呵呵，美哉✌️😂
用料：
自发黄豆芽 适量
荞麦饼 两块
芽苗 茄子（可略）
姜 水 淀粉 肉桂粉 有机酱油和醋各适量
做法：
准备好食材，黄豆芽，干饼（故意用它炒来吃），茄子，姜，绿豆芽苗等。
饼切稍微长点的条块，茄子撕条。锅里小火干煸黄豆芽、姜片或末、肉桂粉到烧出香味，加适量水，稍微大点火煮上几分钟让其断生，依次放入茄子和饼，继续烧到熟好，另拿个碗准备好芡汁（酱油 醋 水 淀粉）倒进去翻炒均匀，开大火到汤汁浓稠即可。
装盘，撒上绿豆芽苗OK。可以撒点黑胡椒粉，也可灵活变通，自由调味哈。
蔬菜彩色饺子
正月初五吃饺子，迎财神，饺子吃多了就腻了，不如来点花样，增加食欲！这次主要拍的是饺子皮的做法
用料：
克面粉
适量菠菜
个紫薯
做法：
菠菜洗干净，切碎放入榨汁机，榨汁，如果有电动的真是太好了，我家用的手动的，累死了！
墨绿墨绿的！
紫薯就是洗干净蒸熟，加水加工成水糊，再和面，我家这个太着急了，没弄好，所以有紫薯块块！有孩子照片也来得及拍全！
醒面，再揉一揉，我家用的腊月三十剩的饺子馅！
滚成长条，切成均匀大小，
擀皮包饺子，我们这里都是挤饺子，比较快！
绿色和白色面和好，揉成光面团！
绿色皮擀成长片
用绿色裹住白色长条
做成剂子，
包成大家喜欢的花样就可以了！
各种花样
煮熟啦
紫薯的比较糯糯的，我婆婆比较喜欢
用的饺子面，绿色的比较有嚼劲儿！
鲜榨猕猴桃汁
据说猕猴桃汁对口腔溃疡很友好，药吃了然后同步食疗～
用料：
2枚猕猴桃🥝
半杯水
做法：
准备食材：智利现摘奇异果🥝2枚，讲真，这个季节可以吃到现摘的果子，幸福感爆棚呀；
最喜欢的打开方式：剥皮，然后切片，今天因为榨汁，所以切小块（见下图）；
切小块，然后放入榨汁机中，加入半杯纯净水，开始榨汁吧！
酸酸的果汁，满满的猕猴桃的果香，满足😋
不小心多出来一步，不知道如何删除，那就附上一张图吧✌️
“乡村烩菜”版拌面
用前一天晚上做“乡村烩菜”剩下的食材创意了一道拌面，超级好吃！快手美味又健康，你值得拥有！
用料：
半只洋葱
半个茄子
半个西红柿
一包曾拌面或其它手工宽面
两汤勺橄榄油
适量黑胡椒，盐
做法：
1.洋葱、西红柿、茄子切丁放到铸铁锅里。
2.浇入橄榄油，撒盐和黑胡椒，拌匀。

3.少放一丢丢水，靠铸铁锅和菜里的水汽闷数菜，大概6分钟。
4.做菜的同时起另一只锅煮面，开锅后大概6分钟捞出面即可。
5.把煮好的面放入铸铁锅，浇上拌面自带的葱油和麻椒料包 拌好即可！
鸡蛋煎方包
用料：
2个鸡蛋
4片方包
少许盐
两勺油
做法：
把鸡蛋打散，加盐
方包两面泡鸡蛋液
锅热油，小火🔥慢煎至金黄色就OK
青椒火腿土豆片 超简单～不好吃来打我！
不到五块钱就能解决，里面有火腿，也顶半个肉菜，吃过一次就彻底爱上的菜！
用料：
1个大的土豆
1个青椒
2勺生抽
半勺鸡精
5瓣蒜
1根火腿肠
葱末若干葱
1片姜
半勺糖
1勺耗油
1勺白醋
1勺淀粉
做法：
青椒去籽切块
火腿肠切片
土豆切片——泡水三分钟去淀粉——开水下锅煮三分钟（至半透明状，基本已八分熟为佳）
调料汁
为避免手忙脚乱，事先调好放碗里。

葱姜蒜若干+生抽两勺+糖半勺+鸡精半勺+耗油一勺+米醋白醋都行（不要陈醋）一勺+淀粉一勺+清水五勺

搅匀。

热油，正常炒菜用量。
把调料汁倒入烧一分钟出香味。
先下青椒和火腿肠煸炒。
再把烫至八分熟的土豆片倒进去煸炒。
炒至土豆片完全透明，也就三两分钟吧！就可以盛盘享用了～
要一直炒哦！因为调料里有淀粉，避免粘锅。

巨好吃！♥
不好吃你来找我!
这是我勺子的大小，大家自行参考用量～
咖喱包菜卷
家里又屯了好多咖喱~默默的开始消耗
用料：
一个卷心菜
200g瘦肉
一个洋葱
适量热水
2块咖喱块
做法：
瘦肉剁碎备用，虽然有料理机还是喜欢手剁，感觉比机搅的有嚼头，反正剁成末末
洋葱切碎备用，尽量剁碎些，满满的泪啊。。。
咖喱块加些许热水溶开，也可放微波叮30秒
将溶开的咖喱液与猪肉末，洋葱末拌匀
卷心菜去掉外层叶片，挖去底部的蒂备用，挖的时候可以将较粗的叶茎切掉一些
煮开一锅水，将卷心菜放入烫到
外部叶片大半熟，从根部轻轻剥离叶片备用重复以上操作直到大概有10－12片为止，卷心菜可以在锅里剥离，可以保持热度
将约一定量的肉馅放在叶片根部，渐渐卷起，收口向下放入盘中（类似于包食饼筒的做法）
上锅蒸20分钟即可
奶油曲奇（不甜、带少少奶鲜味）
为了消耗做轻乳酪多下来的奶油，也一直想做出Jenny Bakery小花曲奇的味道，一直在研究配方，发现配方里有粘米粉，这次试了一下，貌似口感还是没达到，当然少糖不很甜也是追求的目标，这次终于调出甜度正好的方子了。
用料：
75g低筋面粉
20g粘米粉
6g奶粉
65g黄油/牛油
1g小苏打
50g奶油
1g盐
20g糖粉/糖霜
3g细白糖
做法：
黄油室温软化，加糖粉和细白糖打到颜色发白状态轻盈
分三次加入奶油到打发的黄油中继续用打蛋机混合，打到水油融合，也就是乳化的过程
低粉、粘米粉、奶粉、小苏打混合（如喜欢抹茶可以用5g抹茶粉代替5g低粉），筛入黄油奶油混合物中
用橡皮刮刀搅拌均匀得到曲奇糊
烤盘垫油纸，装入裱花袋挤出小花
烤箱中上层，175℃十分钟左右，注意观察，底部以及表层纹路上微黄即可，曲奇后五分钟上色很快，注意看着烤箱。
白斩鸡
白斩鸡是一道民族特色菜肴，在南方菜系中普遍存在，以粤菜，上海本帮菜中的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。其中壮族白切鸡也与此菜类似。
用料：
1000g三黄鸡
一根大葱
少许大蒜
数片生姜
料酒
辣酱
做法：
首先将鸡处理赶紧，用水多次清洗
将锅倒入水，水量刚好漫过鸡为宜，讲葱切大段、姜切片放入锅中，放入些许料酒和盐，口味重的可以多放点，大火开始煮开后转成小火8分钟再在锅中焖十几分钟。
依自己口味调酱料，我用的是辣酱蒜泥口味还不错
水果拼盘
用料：
6个草莓
1/6个哈密瓜
1/6个香瓜
15个蓝莓
做法：
洗净，切开，摆盘
花边馅饼
俺想起小时候家里包饺子，如果最后剩下的面比馅多了，妈妈总是会用两个饺子皮合在一起包成一个花边圆饺子，两个面皮包进一个饺子的馅料，这样的饺子当然皮多馅少，谁都不爱吃了，我却独爱这样的饺子，不为别的，只为它的形状别致漂亮，所以每次那样的饺子都归我！想到这里灵感就来啦，我把馅饼包成那样的，里面多加馅料不就解决了薄厚不均的问题吗，而且形状一定很漂亮！实践过后，确实如此啊，哈哈！
用料：
面粉
随意馅料
做法：
面粉用一半开水一半温水和成软硬适度的面团，饧发半小时以上
饧好的面团揪成大小均匀的剂子，擀成面片
取一片面皮，上面放上适量馅料
再取一片面皮盖在上面，四圈捏紧
去掉多余的边之后，用拇指锁上花边，这样就不怕烙的时候开裂张口了
放平底锅里两面煎熟就好啦
鹅妈妈锅鱿鱼糯米卷
用料：
用料：鱿鱼2只
糯米150克
肉未，洋葱丁、干香菇丁、玉米粒、胡萝卜丁、雪豆粒、泡好的干贝少许、盐、生抽
做法：
糯米洗干净，泡三小时。吃硬一点的糯米卷就在面上洒一点点水
喜欢吃软的糯米卷就加一点点水蒸25分钟，也可以用高压锅压十几分钟，蒸好糯米给它搅散备用。这时候就可以准备炒馅料了。
锅热放少许油，倒入肉末编香，在下香菇丁，干贝末，洋葱丁继续炒
这时可以把豌豆，玉米粒，胡萝卜丁起下锅炒熟，加入少许盐。
把蒸好的糯米饭倒入鹅妈妈锅，加少许的生抽拌均匀备用
鱿鱼去头掏空内脏，撕掉表面的薄膜，用水在冲干净备用
水烧开，洋茄煮2分钟备用烫好的洋茄过冷水，这样更翠绿
烫好洋茄的水，放入姜片，把鱿鱼头焯水一分钟左右，再放鱿鱼身烫十秒左右起锅，鱿鱼冷缺一会儿，将炒好的馅料填入鱿鱼中，用竹签封口住鱿鱼装好糯米后，用筷子往中间捅一个空间，把洋茄塞到中间。
鱿鱼用牙签封好后，锅热放少许油小火煎二面金黄。如果是用生的糯米灌鱿鱼，糯米灌多了就会夹生，吃起来鱿鱼口感会老一些。
煎好后，起锅冷却后切段，装盘
美不美呀。味道好极了。
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新手也能成功的超软奶香馒头
中式馒头我之前很少做，因为一直做不好，觉得比面包难多了，这次鼓起勇气做了这款奶香馒头，没想到受到一致好评，做法参考了小鱼爱吃橙子，有改动，我做的一次发酵的。

口感超级软，不输于二发的。超级推荐啦，顺便我自己也记录一下，以后可以经常做。

另外说一下，我这款馒头全程不用手揉，超级省力哦。
用料：
350克中粉
200克牛奶
10克鲜酵母（或者干酵母4克）
30克细砂糖
做法：
1:所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:5档揉15分钟。
3:揉成团就可以了。
4:分三份。
5:准备压面机，把一块面团这样擀开弄扁。
6:反复过压面机，我是压的2档，每片压12次，对折反复压，可以一片压六次，接着压其他两片，然后接着第一片再六次，反正每片加起来压12次就可以了。
7:案板撒一点点干粉防沾，压好了，把两边切掉，卷起，卷紧，卷的时候按推一下，防止卷进空气。
8:切掉两头，切块，可以看到切面没有气孔。边角料滚圆。
9:去发酵箱发酵，加水35度发40分钟，发好的状态是明显变大，拿上去很轻盈，按上去缓慢回弹，主要看状态，时间只是参考。发酵好表面刷一层牛奶，如果是蒸锅的省略这一步。
10:入预热好的蒸烤箱110度蒸汽烤10分钟。
11:焖2到3分钟出炉。
12:成功啦。
柚子茶
用料：
柚子
冰糖
蜂蜜
做法：
将柚子洗净，擦干后用削皮器削下果皮，切成细丝
柚子皮上的白瓤越少越好，因为柚子茶的苦味全来自于它
剥出果肉，用果汁机打碎，不打也可以，反正要进锅煮
把冰糖，柚子皮，果肉一起放进锅内，加一小碗水，煮一个小时左右，至粘稠状
放至冷却加入适量蜂蜜
装入密封的容器，放置三到十天。（刚出来会稍微苦一点，3天后再吃，味道才佳哈。）
可以冲水喝，也可以直接用调羹舀着吃。我通常都冲水喝，用一勺柚子茶，然后放3倍左右的水
春笋西兰花炒肉片
春笋是当季时鲜菜，不管和什么搭配都又鲜又美味
用料：
一根春笋
一块鸡胸肉
半颗西兰花
适量盐
适量黄酒
适量生粉
适量食用油
做法：
笋切片，西兰花掰小焯水，鸡胸肉切片加盐、黄酒、生粉、食用油拌匀
鸡胸肉先下油锅断生盛出来，锅里放油放入笋片煸炒出香味加入一些水和盐煮一会，再放入鸡片和西兰花翻炒一下出锅
草莓慕斯（八寸）
又到了草莓成熟的季节，想着给家人做点什么呢，正好有拆开的淡奶油，做个草莓慕斯吧。
用料：
1个八寸戚风蛋糕
300克淡奶油
50克糖粉
500克新鲜草莓
2.5片吉利丁片
做法：
2.5片吉利丁片用冰水泡软，待用
戚风蛋糕切成2片1.5厘米厚，一大一小，方便摆放草莓
取150克草莓去蒂，切成小丁放进料理机打成草莓酱。然后用小锅把草莓酱和泡软的吉利丁片一同加热，并不断搅动，直到吉利丁片融化不见，放一旁备用。
淡奶油加糖粉打发至六分，还可以流动的状态，倒入草莓酱，拌匀，慕斯糊就做好了。
大片戚风放在模具下面，草莓对半切开，切面贴紧模具壁，倒入一半的慕斯糊。
放入小片戚风，倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时。
不想做镜面的朋友请忽略此步。
镜面用50克QQ糖加50克水加热融化后，不烫手时倒在慕斯上，太烫会破坏慕斯的。可加草莓戓其它做装饰。
放冰箱最好过夜，在模具下放个高杯子，用吹风机在四周吹一会儿就能完美脱模了。
还不错吧？
【蛋黄焗南瓜】
夏天结束了，又到了南瓜上市的季节~
蛋黄焗南瓜，菜品外咸里甜，外酥里糯，啧啧啧~
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操作时间：30分   份量：2人
用料：
400克南瓜
4个咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）
100克淀粉
克白糖
6克盐
做法：
<材料准备>
南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种
<南瓜切条>
南瓜去皮洗净
去掉中心的瓜瓢
切成1厘米宽 4厘米长的条
<腌制除水>
切好的南瓜条中放入1茶匙盐拌匀
腌制15分钟左右
沥出水分，厨房纸吸干备用
<南瓜裹粉>
将准备的南瓜条
放入干淀粉中均匀裹匀
多放干淀粉！
放少了炸过后南瓜容易回软
<炸南瓜条>
取一小口径的深锅（省油）
中小火烧油至8成热
放入裹好干淀粉的南瓜条炸至表面略为金黄色
外表变硬后捞出
用漏网控一下油沥干备用
（不要炸的过老，南瓜会软塌）
<蛋黄准备>

熟咸蛋黄用小勺压碎备用
<炒制蛋黄>
另起锅，锅中放少许底油
放入压碎的咸蛋黄
加入2g盐，4g白糖
小火慢炒至均匀起泡
<焗南瓜>
起泡后放入炸好的南瓜条
推匀出锅即可
（1分钟左右即可）
撒葱花出锅，装盘！
用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断~
棒棒糖蛋糕～（百分百满模）
此配方可以用20个的模具，百分百成功。
用料：
2个鸡蛋
若干克白巧克力
50克细砂糖
50克黄油
2克泡打粉
120克低筋粉
若干七彩糖珠
做法：
两个鸡蛋和白糖混合，打到白糖无颗粒，加入过筛的粉。
低筋粉和泡打粉过筛
同一方向搅拌均匀
加入融化的黄油继续打到光滑
烤箱提前180度预热五分钟，倒入模具。
进烤箱，180度20分钟。
完美出炉
白巧克力隔水融化后裹上一层白色底色，尽量薄膜，撒上糖珠装饰。
徐州地锅鸡
这道菜以香.辣.麻.酸.甜.咸多重味型为一体.体现出浓郁的徐州猜的特点.是年夜饭.和朋友聚会.亲人团聚必有的 一道靓丽的菜.可谓色香味俱全.
用料：
1只三黄鸡
2个土豆
香菜
八角
香叶
花椒
干辣椒
十三香
豆瓣酱
盐.味精.鸡精.白糖.红醋.料酒.香油.麻油.红油.面粉.
做法：
把鸡洗净 斩块.倒在开水锅里 煮去血渍.脏东西.捞出备用.
土豆去皮洗净切滚到块..备用 面粉活好.备用
现在热锅下多一点油.一次放入 干辣椒 豆瓣酱 花椒 八角 香叶炒香 再放入鸡块土豆大火炒再倒入适量料酒.鸡块变颜色后 倒入清水 盖住鸡块方可..然后调味：盐 味精 鸡精 十三香 香醋老抽  待水开......
水开以后 就把活好的面 用手搓成饼子 贴在锅边盖在鸡上 等饼子熟了就好了 .
临出锅 撒上香菜 香油 红油《就是辣椒油》就好了
就这样一道香喷喷的大餐就出锅了
山药鸡汤
喝完暖暖的
用料：
半只鸡
半根山药
适量当归
适量黄芪
适量枸杞
适量盐
适量桂圆干
做法：
鸡剁块 清水浸泡去血水
将洗净的鸡块放入炖盅内 放入黄芪 当归等中药 加入清水 炖至一小时
在一小时内剥好桂圆干 用开水浸泡
山药去皮 切片
一小时后 放入桂圆干和山药
炖至2～3小时 出锅前放入盐和枸杞
完成！
营养早餐蛋白饮
忙碌的早晨也许你跟本来不急给家人或者自己做饭，教你五分钟解决方案，即营养又快捷，一分钟搞定。
用料：
半个香蕉
200克牛奶
10克纽崔莱蛋白粉
做法：
把牛奶200ml倒进料理机中
放半个香蕉放到牛奶中。
放一勺10克蛋白粉，启动料理机就ok了！营养又健康。
泡阿胶
用料：
克阿胶
克黄酒
做法：
好的阿胶透光呈血红色，无杂质
好的阿胶质地硬而脆，断面光滑无气孔
黄酒必须是陈酿三年的黄酒，浸泡24小时以上才可以熬制哦
        1增加阿胶的功效，促进药效挥发。胶易于消化，吸收，其美容养颜，补益气血的                                         作用发挥到最好
        2软化阿胶，因为阿胶很硬 
        3去阿胶的腥味
        4使熬出的阿胶保质更久
薯片
微波炉薯片，赞
用料：
1个土豆
做法：
土豆洗净，切片
放入盐水中浸泡10分钟左右，捞出控干水分
放入微波炉中高火叮8到10分钟左右，拿出撒上椒盐，或者麻辣粉，和买的一个味哦，而且吃着还有奶香味，赞
茄子粉丝煲
午饭时间，去厨房翻了下，发现了三个茄子、一包粉丝，然后放心了。
用料：
3个茄子
1扎粉丝
4瓣蒜
随心所欲酱油
同上盐
做法：
三个修长的茄子
切滚刀块儿
粉丝用开水烫一下
捞出来
其实应该放更多的蒜，我当时偷懒了。
用刀压碎。
热锅。倒油。炒茄子。
盐我放了三小勺。
茄子变色之后，把蒜扔进去。
闻到蒜香，倒酱油。随便倒，没关系，反正一会儿要加水。
翻炒的过程中，茄子颜色会变深，亮晶晶✨
找一个可爱的小砂锅。
把刚才炒锅里的茄子倒进去。
加水。
点火煮。
沸腾后，继续煮两三分钟。
放粉丝，煮三四分钟。
不需要装盘，直接把砂锅端到餐桌上。开动～
然后……
再然后……白白。
蒜蓉西兰花
西兰花营养丰富，也是日常餐桌经常出现的一道青菜，无论是白灼还是蒜蓉，最简单的做法，保留食材本身的味道和价值，和同事探讨发菜谱这件事，被建议要求发一些简单又快速的，那我独道炒法的蒜蓉西兰花，绝对要和大家分享一下了！
用料：
1颗西兰花
3瓣大蒜
3-4克食盐
4克土豆淀粉
80克饮用水
15-20克食用油
做法：
西兰花洗净，水烧开后放点盐，焯水2分钟，捞出冲凉水，沥干水份备用，西兰花的软硬程度根据自己喜好缩短或延长焯水时间。
大蒜切末备用。
淀粉、食盐、饮用水，一次性倒入碗中搅匀备用。
锅烧热，倒入食用油，转小火，倒入蒜末炒香。
蒜末炒至轻微发黄，将淀粉水搅匀倒入锅中，转大火，用铲子不停搅拌至汁水粘稠。
倒入西兰花，快速翻炒均匀出锅。我这西兰花有点小了，显得有点少。
一道简单、快速，营养丰富的蒜蓉西兰花就出锅啦！因为勾了淀粉水的原因，不会不入味，在锅中停留的时间也短，所以颜色也可以保持西兰花原有的翠绿～
火腿鸡蛋蔬菜三明治
今天做的是超级营养丰富，减肥期间可自制的<火腿鸡蛋蔬菜三明治>（一份约278千卡）
不要以为三明治很麻烦很不好制作，其实做起来是一件非常有趣的过程哦。
用料：
一个鸡蛋
六片火腿
两片圆生菜
四片番茄
九片黄瓜
三片全麦吐司
做法：
食材：
圆生菜（两大片，手撕成小片）

黄瓜切片（九薄片左右）

西红柿切片（四片左右）

火腿切片（爱吃就多切）

鸡蛋打散煎熟（手撕成小片）

全麦吐司（将面包边切掉口感更好，面包边别浪费，撕小块放进沙拉碗里）

沙拉（一直都用这款沙拉酱，香甜味。）
全麦吐司热量较低，适合减肥期间食用。把边缘切掉，口感会比较好。有烤箱的可以烤1min左右。
我平时最常用的是挤装瓶的，比较方便。这种罐装的，用勺抹平在吐司上也可。
接下来就是堆加，一层面包片抹沙拉酱/一层生菜/一层西红柿/一层黄瓜片/一层火腿/再一层面包片............（根据自己喜好排列顺序）
tips：切之前稍稍压稳，一刀下去。
紫薯  红枣银耳百合汤
用料：
银耳   红枣   百合   紫薯     冰糖
做法：
银耳洗净    先煮四十分钟左右
然后红枣    百合   紫薯   冰糖在一起放进里面煮二十分钟左右就可以了
虾仁玉米
玉米虾仁原料： 净虾仁250克，甜玉米250克，青椒、盐、料酒、味精、鲜汤、嫩南瓜、水淀粉团各适量。
用料：
250g虾仁
250g玉米
做法：
各配料与虾仁混炒
【卡通包&卡通馒头】2019财神猪到！
财神猪的头是自己想着原创，身体有参考大蜜老师的财神造型照片，然后模仿的哦！有进行修改
用料：
蓝色面团50g
肉色面团40g
大红面团40g
黄色面团20g
黑色面团10g
深粉色面团10g
做法：
蓝色面团滚圆后，搓成圆柱体放在油纸上。
红色擀成薄片，切成宽度2cm，长度10cm左右长方形
红色薄片包裹在蓝色面团上
15g红色面团搓成如图长度8cm左右的橄榄状，然后对半切开
黄色搓细条围在袖口
用丸棒将袖口推进去
用水滴模具或者搓成水滴状擀扁，做成鞋子，大约宽度1cm，长度1.5cm，刮板压出压痕，如图！！！！！！这是鞋子
肉色约3g，搓水滴状，做猪蹄，长度2.5cm左右，然后顶部剪开（如下图）
猪蹄粘合在袖子里面，然后袖子粘合在身体上，额外做个很迷你的元宝做装饰，胸口的椭圆形装饰都随意啦，看个人喜好
另外一个袖子也是粘猪蹄后，再黏在猪的身体上，最后做个红包，或者你不喜欢红包就也弯曲粘合在身体上，和刚刚那只手一样也行，这个就是个人喜好，不做强求
【猪头做法】30g肉色面团滚圆
肉色和深粉色搓大小不同水滴状做耳朵，黑色做眼睛，眉毛。深粉色用猪鼻子，鼻孔和嘴巴用小号的丸棒或者牙签戳即可！如图如图！！！！这个细节做过卡通包的小伙伴应该一看就会！！
红色面团用水滴模具或自己搓个水滴状，厚度5mm左右，然后再粘合一个圆形，宽度2cm，长度3cm左右
用模具切掉一部分
黄色擀薄片，长度7cm左右，如图用刀切除锯齿状
红色擀薄片切除如图梯形，长度3.5cm左右，黄色做铜钱
锯齿状粘合在猪的帽子上，看图学习！！！组装其他配件
调至‘恒温发酵’模式，35度，30min 发酵至1.5倍大
程序结束后，调至‘蒸制模式’100度15min，结束后焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火焖2min开盖子
榴莲班戟
用料：
1个蛋黄
40g低筋面粉
10g砂糖蛋皮部分
40g砂糖奶油部分
5g黄油
250g淡奶油
一大块榴莲
120ML牛奶
做法：
蛋黄和砂糖打散搅拌均匀
加入牛奶
加入融化后的黄油并加入低筋面粉过筛混合均匀
用不粘锅摊蛋皮。不要太厚，可以包住榴莲和奶油就OK了。摊好放在平的地方晾干备用
将淡奶油打发至可以裱花即可。
将蛋皮➕奶油➕榴莲包住放在冰箱冷藏3个小时以上切开即可！
骗小孩的小羊肖恩馒头
补钙补脑乌发的黑芝麻馒头！重点比白馒头还好吃😋快给你们家的小孩做起来吧！
用料：
200克中筋面粉
105克水
20克细沙糖
20克黑芝麻酱
2克酵母
白色面团：
150克中筋面粉
75克水（我用了牛奶）
10克细白糖
1.5克酵母
做法：
全部材料丢进去搅拌成光滑面团！
做好的面团用保鲜膜盖起来或者放进保鲜袋里面！防止面团发硬.
白色面团我用手软的方式！因为面团小！厨师机搅拌不到！手法你们可以看看！就是像搓衣服一样！搓到光滑！馒头蒸好光不光滑就要看面团有没有搓好！
这就是搓好的了！放进保鲜袋里面然后放进冰箱！不然等造型完白色面团发酵会过度！也怕会硬！
黑色面团分出6个50g的小剂子！
剩下的分出6个10g的小剂子！
用保鲜膜盖着！不然面团会干哦！
那出一份50g的小面团用以下手法搓到表面光滑！然后搓成水滴💧形状！
全部搓好之后准备一点点牛奶备着！可以粘耳朵
然后拿出10g的小面团分成2半做两只耳朵！手法是这样！看视频吧！
最后这样就是耳朵了
用牙签压一下！可以压深一点
然后沾一点牛奶，把耳朵接到头那里去！
像这样！我建议不要想我这样！接三只马上回去发酵，因为我一个锅就只能放三只！不要像我全部造型完太久了！有些馒头都硬了！虽然没失败！但是我觉得一边做好的就去蒸也是节约时间的！
接下来从保鲜拿出白色面团擀成长方形！尽量擀薄一点！
用裱花的小圆孔压出眼睛！如果没有可以用吸管！
像这样！
压扁，
贴眼睛的部位涂抹一点牛奶！把眼睛轻压上去！
然后继续压出来搓圆用来做羊的头发
像这样！记得沾牛奶！
水烧开！关火！馒头放进去发酵一倍大！然后开火煮15分钟！关火焖5分钟！千万不要关火就立马打开！会缩的！馒头表面也不要滴到水哦！不然就不光滑了！等馒头放凉之后可以用巧克力或者海苔点上眼睛！我用了食用色素笔点的！
里面无敌松软！还有香香的芝麻味！
桂花米糕（坚果碎红豆沙馅）
第一次做米糕，粘米粉里水放少了，整体口感有点干。下次可以稍稍多放点。
米糕教程有很多，感谢各位老师们分享制作过程。
至于我做的这款米糕，主要是觉得自己鼓捣的馅料很好吃，推荐给大家。
用料：
❣米糕
110克粘米粉
适量水
8克白砂糖
❣馅料
适量花生
适量芝麻
适量松子
适量红豆沙
适量白糖
做法：
红豆沙是自己提前做的。烤熟的花生、芝麻、松子擀碎，加入豆沙馅搅拌均匀备用。
粘米粉和白糖混合，一点点加水搅拌，搓碎过筛。这是过完筛的状态。
在模具里先铺上一层，轻轻刮平。
馅料团成小圆饼轻轻排列在粉上。
再盖上一层粉，刮平。
用到轻轻划切成方块，不要切到馅料，也不要破坏米糕形态（不过很显然，我没切好）。
开水上锅，大火蒸20分钟左右就熟了。万一不熟就再蒸蒸。
出锅后，等不太烫了，淋上蜂蜜，撒上桂花。
开始享用~
切开看看中间的馅料，还挺多的~
腊八蒜杏鲍菇
菌类对我们身体有意哦！
用料：
1根杏鲍菇
15瓣蒜
适量盐
适量味极鲜
做法：
1.把洗好的杏鲍菇切片
2.腊八蒜切片
3.热锅放入切好的葱花和腊八蒜，爆炒出香气
4.放人切好的杏鲍菇翻炒均匀，适量添加盐和味极鲜，至杏鲍菇变软，翻炒中不加水
5.翻炒杏鲍菇很软，肉变的紧致就熟了，可以装盘
中餐28:  炸香椿鱼儿
用料：
100克香椿
1个鸡蛋
1汤勺玉米淀粉
2.5汤勺面粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
香椿水中汆烫半分钟，捞出沥干。
调面糊，可加两三勺水，调至可流动状态，如图。
炸、复炸。
冬日暖胃首选超快手香甜自制椰子🥥鸡火锅
周末下雨☔️，吃火锅🍲正好，有个椰子，半只鸡，椰子鸡火锅就有了～
超级好吃😋，三四个人的小聚会不想太油腻，负担太重，这个真的是个不错的选择！
用料：
半只三黄鸡（嫩一点）
1个椰子🥥
一丢丢（不喜欢的可以不放）香茅
若干红枣/枸杞
一盒肥牛卷
看自己喜好其他火锅配菜
3-5片姜
做法：
把鸡（买鸡的时候让老板处理好，剁小块一点）洗干净，加凉水，姜片煮开撇掉浮沫，捞出备用～
椰子打开，椰汁倒进锅里，椰肉是关键记得挖出来也放到锅里一起（这里分享一个开椰子的小技巧，巧用靠近刀把手的刀尖，瞅准一个点多凿几下什么椰子都可以打开哇咔咔）
把备好的鸡放进椰子水里面，放入枸杞红枣，姜片，香茅，加水没过鸡肉中火煮开，加一些菌菇🍄煮一会就可以开吃啦～
各种火锅配菜准备起来就可以啦～一定要记得准备肥牛卷，涮这个椰子鸡的锅底真的太好吃了😋
6寸海洋芝士慕斯(自用)
父亲节，做给爸爸的蛋糕🥰
用料：
饼底：
80克消化饼干
40克黄油
慕斯层：
250克奶油奶酪
40克白砂糖A
150克酸奶
30克牛奶
2片(10克)吉利丁片
150克淡奶油
15克白砂糖B
适量柠檬汁
装饰层：
160mlRIO蓝玫瑰
40ml雪碧
2片(10克)吉利丁片
两块消化饼干
适量椰蓉
适量白巧克力
做法：
饼底：将消化饼干放入两层保鲜袋中，用擀面杖压碎放盆里备用。将黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干中混合均匀。将混合好的消化饼干倒入模具，用勺子将其压实，做蛋糕底放冰箱冷藏一小时备用。
慕斯层：1⃣️奶油奶酪软化加入白砂糖A和酸奶搅拌至顺滑状态。2⃣️吉利丁片用冰水泡软沥干，牛奶加热融化吉利丁片，加入奶酪糊中。3⃣️淡奶油加白砂糖B打至六分发后加入奶酪糊中，再加入适量柠檬汁搅拌均匀。4⃣️将此慕斯糊倒入模具中冷藏四小时以上，最好冷藏过夜。
装饰层：1⃣️吉利丁片用冰水泡软沥干备用。2⃣️深色海水：100mlRlO加一片吉利丁片；浅色海水：60mlRlO+40ml雪碧加一片吉利丁片。放冰箱冷藏至末完全凝固时用小叉捣碎再放入冰箱冷藏备用。3⃣️白色功克力加热融化后倒入贝壳状模具，待冷却凝固后取出备用。4⃣️两块消化饼干压碎备用。
脱模装饰：用吹风沿慕斯圈吹一下便可轻松脱模。蛋糕面三分之二放上RIO酒冻装饰做海水，三分之一撒上消化饼干碎做沙滩，交界处撒适量椰蓉做浪花，最后在上面摆放几颗贝壳形巧克力，大功告成啦！
父亲的爱就如这大海，深沉而宽广！爸爸，节日快乐😘！
好看👀
好吃😋
糖桂花绿豆糕
记录一下
用料：
500克脱皮绿豆
100克细砂糖
100克黄油或猪油
100克麦芽糖
100克糖桂花
做法：
脱皮绿豆洗净泡5个小时，换3次水，图片是第一次换水前比较混浊。泡发后滤水，放蒸笼上锅蒸1个小时至绿豆软烂
有些漏掉拍照，蒸好的绿豆隔着厚保鲜袋擀碎成泥，想更细腻就过筛，过筛超级累，一般我只擀成泥，不粘锅放黄油融化，加入绿豆泥，小火炒，依次放入糖、麦芽糖翻炒。
放入糖桂花，继续翻炒
炒到一抓可以成团就好了
分成剂子，压模，装盒
冷藏口感最佳，冷藏保质期3天
火山土豆泥
用料：
150克肉末
1个土豆
料酒、郫县豆瓣、盐、生抽、糖、蚝油、黑胡椒粉
青红辣椒、洋葱、生姜、小葱
做法：
土豆切片，上锅蒸20分钟左右
筷子轻松扎透就可以了
加入黑胡椒粉、盐
用工具或者勺子将土豆压成泥
将压成泥的土豆泥放在盘子上备用
郫县豆瓣切碎
小葱、洋葱、青红辣椒切小粒
生姜切末
炒锅放油，加入花椒粒小火炒香，捞出不要
将郫县豆瓣和姜末放入，小火炒香
放入猪肉馅翻炒，加入料酒、白糖、白胡椒粉、蚝油、生抽翻炒
加入开水，水量没过肉馅，盖上锅盖，中小火焖十分钟左右
放入青红辣椒、洋葱粒翻炒一分钟左右
加入水淀粉勾芡，要一点点的加，边加边搅拌，汤汁略微浓稠一点就可以了
将炒好的肉馅浇在土豆泥上
撒上小葱和白芝麻
既可当主食，又很下饭的土豆泥就做好啦～
像火山一样的土豆泥，好吃简单喔～
青梅酒
青梅酒，关于一段时光
用料：
2000克青梅
2000-2500毫升酒38度九江双燕
800克黄冰糖
做法：
首先挑选青梅，我是在某宝买的，买的是五斤装，收到时有少量的碰伤和烂掉的青梅，筛选后大概还剩4斤，先准备泡青梅酒的容器，刷洗干净，热水烫一下（有的玻璃罐子不能烫的哈）或者用高度酒消毒也可以，我的青梅是4斤，白酒也准备4-5斤，还要800克左右的冰糖，所以选用的玻璃容器是10升的！
流动水清洗青梅，用盐搓一搓，侵泡2-3小时，中途换两次水，侵泡可以减少青梅的苦涩味，这一步不可缺少！
泡好的青梅控干水分，用厨房纸巾搽干也可以
用牙签抠点青梅的蒂，这部也很关键，不可省略哦！
准备冰糖，我买的黄冰糖块儿太大，微波炉叮5分钟，拿出来稍微凉一下就能轻松掰成小块儿了，也不用太小块的哈
准备工作都基本完成了，开始一层青梅一层冰糖放到罐子里吧，最后倒入酒，我用的是九江双燕的38度米香白酒，不胜酒力也可以选用29度的那款，但一定得是粮食酒哈，最后盖上盖子等待⌛️6个月吧！一年的口感更好些
倒酒
封盖
这是第二天的状态，青梅已经变色了哦！
玫瑰花酱面包（乃欣玫瑰花酱）
这是一个姐姐分享我的方子 感觉不错 就分享给大家
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
60-100克玫瑰花jiang
2个（留半个刷面包面）鸡蛋
4克酵母
2克盐
40克黄油
白芝麻2勺白糖1勺 低筋面粉2勺面包底粘料
做法：
把所有材料丢进和面机混合揉面 揉至表面光滑 有小气泡鼓出 盖上湿布 进行一发（发至蜂窝状 差不多2倍大）注意没发过头了 会发酸味 就影响玫瑰香气
一发结束进行揉面排气 分成8份 揉成圆 盖上保鲜膜或湿布15分钟 
用一块黄油把磨具上擦上黄油备用 再把面包底沾料混合好装在一个碗里 再备一碗水 
醒好面团 用擀面杖擀成如图
再卷起来 中间切开 一分为二 底部沾水 再沾芝麻料 铺在烤盘里 我是用（28×28）的方盘  没有就直接放烤盘也行，盖上湿布进行二发 两倍大 预热烤箱185度 然后刷上鸡蛋液 进烤箱185度20分钟（每个烤箱有自己的脾气，后面3分钟关注上色 别糊了）
没整型好 有点丑 也是头一次做 改天再来过 整个漂亮的
满满的玫瑰香气 丑归丑 但是很好吃哦
早晨来杯现磨豆浆搭配 完美
甜米饭🍚
一道地道的甜米饭
用料：
250g江米（糯米）
500g水
5-8顆蜜枣
少量绿豆，红豆
葡萄干，山楂块，花生
白砂糖（少量蜂蜜）
菊花粒
做法：
做法很简单。把豆子花生泡发
到入锅中500克水，烧开放入白砂糖或少量蜂蜜，等糖水变黄后，讲糯米倒入翻滚，每一粒糯米变软后即可盛出。
拿来一个空碗，将碗中抹油，把红豆等材料撒入碗底一层，铺入一层江米，继续摆放一层葡萄干，核桃仁等材料，一层加一层……
入蒸锅，四十分钟即可（小心干锅，20分钟左右看看锅，三十分钟时，放入菊花粒）
果子学校戚风橙汁口味
果子学校的基础戚风，改良了加入橙汁，17cm中空戚风模，160度，60分钟。
用料：
#蛋白霜
3个蛋白
50克砂糖
#蛋白糊
3个蛋黄
20克砂糖
30克玉米油
50克低筋粉
30克橙汁
10克橙皮碎
1滴香草精
做法：
制作蛋白糊，打发到能够拉出尖角。
制作蛋黄糊，我是直接打完蛋白霜就打蛋黄糊，搅拌均匀就好，不要过分打发。
搅拌均匀的蛋黄糊
搅拌均匀蛋白霜和蛋黄糊，入模。发现了吗？我用的是绝版贝印模。
入烤箱，160度，60分钟。
出炉倒扣。
脱模。
一起来上菜吧！
有鱼🐠有肉🐷有虾🍤有青菜🍆🍆🍆
各种家常菜谱
用料：
鸡🐔鸭鱼🐠肉
各种家常菜谱：
红枣塞糯米（心太软）
啤酒鸭       卤鸡🐔爪
糖醋鱼      红烧肉
盐水虾
做法：
1.红枣切去两头整齐。
2.红枣中间用小刀切开,去核。
3.将糯米粉加入适量的清水调拌成软软的粉团。
4.将糯米泥用手压于红枣中间即可。
5.红枣全部塞好后，上笼蒸熟即可。稍微凉一下再吃!以免烫了嘴巴。哈哈😄可以吃了!


啤酒鸭
材料：鸭子一只,啤酒一瓶， 
佐料：八角（五香）3-4个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 
步骤：1. 鸭子剁块,洗净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2. 锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，加入一小勺醋或者是柠檬汁几滴！（放点醋肉比较容易烂）盖好锅盖子，大火煮开，多煮一会，大概15分钟左右吧！这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢慢炖。3.  汤剩一半的时候你也可以加入你喜欢的土豆块、香菇啊！都可以!换大火煮一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火,加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汁。（喜欢放味精的你可以加点，我们家不吃味精所以不放）装盘后撒上葱花。 





卤鸡🐔爪
糖醋鱼
红烧肉
盐水虾
杭白菜牛肉粒炒饭香极了!😜
酱油水鱼🐟
闽南人爱这样处理鱼，简单方便好吃。我和爸爸学的，他做酱油水一绝。
用料：
1条黄翅鱼
1根蒜苗
1片姜
1根红辣椒
适量黄酒
少量醋
适量味极鲜
少量盐
适量糖
做法：
鱼洗干净。水壶里准备点开水。
切好姜片、蒜苗、红辣椒。
油烧至中等热度，依次加入姜、蒜苗，稍微翻两下。（油过于沸腾的话，蒜苗很容易变黄）
鱼放在姜和蒜苗上面，鱼皮不容易粘锅。掂锅把鱼翻面（用锅铲的话要注意不要把鱼弄碎）。
依次加入黄酒适量、醋少许、味极鲜适量、热开水适量。最后加少许盐、糖、辣椒丝（调色用）。
盖上锅盖煮7-8分钟，即可上桌。
腊味黄花菜煲
唐代诗人白居易有“杜康能解闷，萱草能忘忧”的诗句，说的就是黄花菜。
我一直以来都对黄花菜很有好感，因为她是可以做菜吃的鲜花，是很美丽的食材，所以吃的时候想起她曾美丽娇羞的样子，心情也会不一样，更何况她还十分可口营养呢？
用料：
适量干黄花菜
半只咸鸡
葱
姜
蒜
干红椒
料酒
盐
糖
做法：
准备材料，干黄花菜、咸鸡半只
将咸鸡斩成块状，黄花菜用温水浸泡软
将切好的咸鸡过水
炒锅热油，干红辣椒、葱姜蒜爆香锅
放入绰烫好的鸡块，再加少许料酒翻炒
加生姜、和没过鸡块的水煮
煮约30分钟至鸡块煮熟，汤汁变白
将泡好的黄花菜倒入锅中
煮熟后，最后加葱蒜、盐调味即可
竹笋红烧肉
红烧肉是一道历史悠久的家常名菜，在各地有特色的食材作为搭配，上海红烧肉加千张，江浙红烧肉搭梅干菜，无锡的配面筋，湖南的喜干豆角，江西的有竹笋……今天给大家推荐一道加了竹笋的红烧肉，依旧是简单好上手的家常操作。
    朋友们会问竹笋和红烧肉搭配一起好吃吗？我会告诉大家那是一定好吃的，而且一点都不油腻，笋香味十足。那么大家又会问了为什么一定要将它俩搭配在一起哪？有什么讲究呢？竹笋是粗纤维配上动物性的原料，这样竹笋就带有了肉的香味。竹笋同时还含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一；竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，竹笋红烧肉风味更盛！小心邻居忍不住，上门来蹭饭了！就随我来看看这道美食的做法吧。
用料：
500克五花肉
400克竹笋
适量盐
1勺绵白糖
1个葱
3个干辣皮
4片姜
3瓣蒜
1个香叶
1勺生抽
2勺老抽
1勺黄酒
15克清油
做法：
美美味佳肴
鲜嫩不柴
将买来的五花肉和竹笋清洗干净，然后五花肉切成麻将块那样，
格瑞美厨西式厨师机主桶里加1000毫升，放入切好的肉块，设定时间4分钟温度50度进行特有的50度焯水。
我的竹笋是用啤酒泡发的，切成块或片
用格瑞美厨自带称称重
格瑞美厨厨师机通电，先安装好搅拌头，倒入清油，
再到入辅料，
盖上盖子，120度2分钟，辅料炒出香味。
黄酒，老抽，生抽混合均匀备用
时间到、拧开盖子再倒入焯水过的排骨竹笋，倒入混合酱汁、倒入开水，水一定要没过五花肉。拧紧上盖。
时间设定30分钟110度L档，进行自动翻炒，蜂鸣器响起就可以出锅了。这样我们的竹笋红烧肉就做好了。
成品图
成品图
重乳酪蛋糕(美国纽约)
这个超简单超简单的方子，是我的美国朋友给我的，说是纽约版本，我也不是很清楚。反正当初我们在一起做过，很好吃，就是减肥的朋友不要考虑了，当初我看到那个糖量，我都震惊了😂😂(第一次上传方子，如果有问题，欢迎大家一起讨论)
用料：
4个鸡蛋
8oz奶油奶酪
1/3 cup (75克)黄油
3tbsp(用于底料)细砂糖
1cup(用于跟芝士混合)细砂糖
1-1/2Cups(150g)消化饼干
1tsp香草精
不好意思，有的材料我没有量过是多少克，还有就是奶酪通常一块就8oz
做法：
第一步，就是把消化饼干弄碎，和3Tbsp的糖和黄油混合，压到盘子的底部。黄油可以用微波炉叮一下，这样比较容易液化。
第二，把软化的芝士和很多很多糖，还有香草精放在一起搅拌(我自己做就用了120g，我朋友用了1 Cup，真是😂)强烈建议，多试几次糖度，我觉得少一点比较好
这是底，我用擀面杖锤碎的。
然后每次加一个鸡蛋到混合过的芝士里面，每一次用低速搅拌，一共加4个。同时烤箱预热160度左右。
好了以后倒进这个容器，可以不用锡纸的，我怕洗所以就用了，我之前做是用的普通的玻璃饭盒，也ok。
进烤箱一小时，或者用牙签戳一下中间，看看熟了没有，看你的烤箱脾气了，反正我喜欢表面有点焦黄的，记得放进冰箱冷藏4小时左右。真的太好吃了(太容易胖了)，我之前都是用勺子挖着吃，哈哈
香辣海兔
用料：
海兔，葱，姜，蒜，耗油，番茄酱，豆瓣酱，
做法：
解冻，清洗海兔
倒油，豆瓣酱，葱姜蒜末，耗油，番茄酱下锅翻炒，炒香后倒入开水成汁
海兔下锅炖，炖10分钟左右
出锅摆盘！！！！！
鸳鸯蛋拌豆腐
菜中用了咸蛋和皮蛋，一黑一白，所以称为鸳鸯蛋，嘻嘻！
加入最普通的调料，在豆腐上那么一淋，就成为了好吃好看的菜菜，很赞吧！
用料：
1个熟咸蛋
1个皮蛋
1盒内脂豆腐
适量香油
适量生抽
适量白芝麻
适量香菜
香醋适量
做法：
熟咸豆去壳，切成小丁；皮蛋去壳，切成小丁
内脂豆腐完整取出入碟；伴以香菜
把切好的咸蛋，皮蛋和切好的香菜等铺在豆腐上面
淋入用香醋，生抽和香油调味的酱汁，再撒上炒香的芝麻即可
宝宝辅食-虾皮粉
用料：
约10元无盐虾皮
做法：
1、泡洗几次虾皮，挤干；
2、不粘锅炒干虾皮至手捏会碎；
3、放入料理机打成粉状（我用了料理杯，需要摇晃着打）；
4、过筛几次，大颗粒状的不要了；
5、没余温后打包存放，冷冻保存可放一个月。
香葱蘑菇煎蛋饼
简单＝做起来快，食材常有。好吃＝一眨眼入肚。
用料：
3个鸡蛋
5.6根小葱
3个蘑菇
随意来点儿牛奶
一点儿盐油辣椒
一点儿麻油
做法：
-葱+蘑菇切碎（此处的蘑菇可用其他你爱的任何蔬菜或肉类代替），加鸡蛋，加入盐，适量牛奶（个人喜好），拌匀。
-热锅，融黄油（或植物油橄榄油），下蛋液，摊平，煎至边金黄，给蛋饼翻身（是个技术活），关中火煎熟。撒麻油。撒辣椒。
香蕉🍌馒头
用料：
一块南瓜
两杯面粉
少许酵母
半根山药
一小袋椰子粉
一根香蕉🍌
做法：
切了一小块蒸熟
做好没蒸之前，下次做瘦长些，蒸好后太胖了
味道不错
巧克力围边蛋糕
用料：
戚风蛋糕胚
奶油
巧克力
做法：
有断的地方
天气太热，巧克力有点化了
整体还是不错的
老北京扁豆焖面
家传老北京扁豆焖面，从小家里隔三差五就会做这道菜。夏天尤其多。百吃不厌！
用料：
400克扁豆
400克面
100克五花肉
6瓣蒜
3勺酱油
1勺生抽
5克盐
10克葱
4片姜
1个大料
做法：
五花肉蛋清淀粉抓，料酒酱油腌十分钟！
热锅凉油葱姜蒜炝锅煸炒五花6、7成熟放扁豆。
倒酱油加大料生抽加水末过扁豆
水开关小火，平铺切面，盖盖！
十五分钟后，开锅盖加蒜片，焖一分钟。搅拌匀！
再焖一分钟淋两滴香油，出锅！
剁椒白菜牛肉丸
红白黑非常带感下饭的菜
用料：
1包牛肉丸
适量剁椒
少许盐
少许橄榄油
500g白菜
做法：
首先倒入适量橄榄油加热后，放入牛肉丸翻炒六分钟左右，洗净白菜，切碎备用，放入白菜翻炒变软即可，放入剁椒，盐，翻炒至变软即可出锅，根据各人口味可放入芝麻酱，老干妈等
快手松子玉米
用料：
200克甜玉米粒
克松子20
克盐2
糖5克
青豆100克
做法：
将超市买玉米粒和青豆粒过热水备用，油锅热后立刻下玉米和青豆迅速爆炒，然后放入糖和盐调味，最后水淀粉勾薄芡出锅前放入松子，然后出锅即可，整个过程不超3分钟
青椒炒青豆
用料：
若多量青豆
2只青椒
1根小葱
1瓣蒜
少许或者不放肉丝
做法：
热油放葱放入肉丝，肉丝渐熟后盐小半匙+花椒少量+姜粉少许，倒入酱油，鸡精味精需要者可放入三粒（不吃味精珍爱生命）
将肉丝装在碗中备用。放少许油再加少许葱蒜爆香后放入青椒，依据个人口味放如盐、花椒、料酒、生抽翻炒后放豌豆。
南通特色—铁板文蛤
这是不需要加味精都很鲜美的菜 文蛤剥开太鲜了
用料：
一斤去壳的文蛤
一个洋葱
半个红椒
半个青椒
一根大蒜叶
一大勺生粉
15ml料酒
一大勺生姜
一小勺蒜
一把葱
盐
糖
做法：
去壳文蛤（不要买超市里干巴巴那种）用一勺盐 一大勺料酒 两大勺生粉 生姜 蒜腌制20分钟以上 
然后起锅炒制洋葱和其他配菜 放一些盐 生抽 糖调味 把炒好的配菜放入锡纸底部 然后把腌制好的文蛤放在上面 包好 放入烤箱 210度 10min 烤好焖一会儿 撒葱 （或者用铁板放在煤气灶上加热，就不用烤箱）好了之后汤汁都在地下 文蛤还特别嫩！拌一拌开吃～
马卡龙常用馅料——甘纳许
巧克力和鲜奶油的组合
用料：
50g半糖巧克力
50g鲜奶油
做法：
半糖巧克力切碎，和鲜奶油一起置于容器中，微波加热10秒，待鲜奶油冒泡取出。
用打蛋器以画圆的方式轻轻混合，不要打发。完全混合并出现光泽就完成了。（图中的状态还是太稀，无法夹馅，需要冷藏冷却并经常查看混合，直到可以挤出的硬度）
罗汉果猪肺汤
罗汉果猪肺汤，润肺止咳一流，作为广东人，煲汤是少不了的😁
这个汤比较简单，就是弄猪肺比较麻烦！
用料：
1个猪肺
1个罗汉果
适量玉米、胡萝卜、姜片
做法：
往管里注水冲洗猪肺，然后按两个肺叶把血水和白泡沫吐出来
如此重复多次，直到吐出来的血水将近清澈
洗猪肺记得带围裙，容易被水喷
将洗干净的猪肺切块，记得切大块些，煮好的猪肺会缩成一半大小左右
将切好的猪肺放进烧热的锅里沥，会有大量的水和泡沫出来
按压猪肺有声响，捞起来冲洗，锅也要洗
重新干烧红锅，继续沥猪肺，如此重复多次，直至没有泡沫和水出来了
将弄好的猪肺，切好的萝卜、玉米、姜片一起放入煲里
还有罗汉果也要切开，放入大量的水，大火烧开后转中小火煲90分钟左右
最后才放点盐、葱花，完成！
家庭煮奶茶
家庭奶茶主要就图个简单易操作，用料健康呗～想喝奶茶了，就自己弄点！试过几款，一直不太对味儿，完了这个方子找到感觉了。觉得煮的方法，或是传说中的什么冲茶技术倒在其次，还是原料比较重要
用料：
225ml鲜牛奶
150克水
6克正山小种
10克糖
80克淡奶
做法：
原材料展示！茶叶就去旅游的时候被忽悠买的，不咋地儿，一直闲置着。完了煮奶茶的话刚刚好，也不会
茶叶加水如小锅煮沸后，转最小火，在咕嘟5分钟
加奶后再加一点过煮到锅边冒小泡，加糖，再转最小火咕嘟5分
拿一个耐热的容器，倒入淡奶
用滤勺垫着，煮的奶茶倒进去
搅一搅，分装。ENJOY╮(￣▽￣)╭
宝宝吃的番茄肉酱面（无需番茄酱）
我家有个无比挑食的娃，硬的不吃，没味道的不吃，真的让我满身技艺无处施啊，经过多翻尝试，这算是比较爱的一道了，简单快手
用料：
1份宝宝小面条
1个西红柿
1块猪里脊（牛肉）
适量葱末
适量盐
适量淀粉
少许糖
做法：
猪里脊一小块切成肉沫，熟透的西红柿去皮，切碎，（西红柿我是用刀削的皮，我觉得热水烫过的西红柿有怪味道）
切好的西红柿和肉，肉加入盐，葱，淀粉，抓匀，肉沫干的话少加一点水
热锅加入橄榄油（我家是给孩子吃橄榄油，什么油都行），将肉沫炒熟后下入西红柿
不用加水，一直到浓稠，因为肉沫中加盐了，就不在加了，加一点点糖，（不加糖我家宝就不喜欢吃，应该是觉得酸）
浇在煮好的面上，拌匀就可以吃了
牛奶紫薯红豆糯米饼儿｛超详细｝
内附熬煮红豆沙&蒸汤圆&蜜枣银心❤️做法
用料：
半个紫薯
俩碗糯米粉
一碗牛奶
一碗红豆
适量红糖（冰糖）
适量芝麻
做法：
做红豆沙
一碗的红豆，提前浸泡三小时以上。
放高压锅里转到豆类键熬烂。
能开锅后马上放糖搅拌焖一下。


（ps：我的第一篇菜谱有较详细讲如何做红豆沙嘿嘿）



紫薯切块下锅蒸。
蒸完趁热用汤勺背面按压软烂。
在蒸紫薯熬红豆的同时我们可以冷锅下芝麻翻炒一下，不用加油哦～直到芝麻会跳起来就可以关火了。（用中火就好）
做紫薯奶糊
加点牛奶搅拌均匀，最好无颗粒成糊状。微波炉叮一下变身牛奶紫薯糊。
揉糯米团
准备一个盆下糯米粉，中心凹个洞倒紫薯奶糊进去。用筷子搅拌成雪花状。
然后用手揉成有些湿润不粘手的团。
（如果糯米粉加多了太干没有奶糊了可以适当加些热水）
这时候红豆估计就出锅啦～
开始做糯米饼儿～

烤箱预热至210度，备着

做饼儿
用手揪出剂子，揉成圆然后压扁，大拇指往中心按压扩大，放红豆沙进去。包起来。放入事先炒好的芝麻里按压一下。抖掉多余芝麻～

（尽量按压得薄一点哦，那样会外酥里糯）
烤饼儿
铺张锡纸放糯米饼上去。用刷子刷一层薄薄的油上去。210度烤二十分钟。
tada～配一碗清鸡汤，美好的一天开始啦～
(=ﾟωﾟ)ﾉ
蒸汤圆做法：多余的糯米团剂子我把它搓圆。然后铺上点菠菜防粘。蒸个半小时。蒸的好好次～

蜜枣银心做法：洗干净几粒红枣，用刀切开取芯（不可以成俩半哦），取糯米团一小丢搓成椭圆柱塞进去。放蒸锅蒸十几分钟就熟透辣～）
家常版佛跳墙
用料：
3-4只鲍鱼
6个鹌鹑蛋
1/4只鸡
250克排骨
100克牛筋
10只虾
10克木耳（干的）
1个杏鲍菇
250克黄酒
少许盐
做法：
鸡，排骨，牛蹄筋，冷水下锅，炖2小时，期间撇开浮沫。
鹌鹑蛋煮熟剥皮，泡好木耳，杏鲍菇切片。
把炖好的鸡取出剁块，与排骨，牛蹄筋同铺在锅底，倒入刚才熬好的鸡汤，摆上鹌鹑蛋，杏鲍菇，黑木耳，大虾，鲍鱼。
倒入黄酒，盖上盖继续炖2小时，加盐，即可！
如果是4-5个人，按照左边的份量购买食材，我这个菜单是2个人吃左右。
番茄肉片汤
用料：
3个番茄
1小块瘦肉
2片姜
2小勺淀粉
1根葱
适量盐
适量味精
做法：
番茄洗净放入沸水中，烫后去皮切片
瘦肉洗净切片后，放入适量盐码味，放入适量淀粉抓匀。姜切末，葱切成葱花
锅中放入适量化猪油，化开后放入姜末，番茄翻炒片刻后，加适量清水熬煮至汤浓，依次放入肉片煮至开锅后关火，放入适量盐，味精调味
出锅时，在汤面上撒上葱花即可
【汐汐家常菜】简简单单·虾仁蒸蛋
冰箱里库存的冻虾仁，没想好怎么做，索性蒸个水蛋，简简单单。
用料：
3个鸡蛋
12只虾仁
2根小葱
适量盐
2勺麻油
半勺酱油
做法：
【备料】鸡蛋三枚，小葱两根，虾仁解冻
【料理】鸡蛋打蛋液，加适量盐和几滴酱油，加温开水调和，漂去浮沫。虾仁加少许盐腌制待用，小葱切段。
【蒸蛋】蛋液上锅隔水大火蒸10分钟（加盖避免水蒸气滴落）。待表层蛋液稍凝固后，码上虾仁，撒葱花再蒸15分钟
【出锅】滴点酱油、麻油，端盘出锅
【吃】葱香麻油香混合在一起，香气扑鼻、Duang-Duang弹的水蒸蛋，鲜嫩爽滑，入口即化，佐以虾仁的天然鲜甜，滋味妙极
🔥会爆浆的！🔥鸡蛋培根土司卷
鸡蛋 培根 土司
这些简单食材就可以组合出超级美味
用料：
1片土司
2个鸡蛋
适量牛奶
适量芥末酱
适量黑胡椒
2片培根
做法：
水煮蛋
水开煮4分钟
一个人吃的话煮一个就够了啊
注意时间
吃爆浆的不要久煮
煮过了就不会爆浆了呢～
剥皮即可得流心蛋
捣碎加入蛋黄酱和黑胡椒调味
土司去边
可以用擀面杖擀一下
将拌好鸡蛋酱放在土司中间
边缘抹一点纸
对折起来
准备一个盘子加入一个鸡蛋和少许牛奶几搅拌均匀
将土司卷放进去沾满牛奶鸡蛋液
将培根放好
将沾满鸡蛋液的土司卷放在培根上
卷上的样子
其实就是培根的两头搭在一起
烤箱提前预热
上下火200度5—10分钟
因为烤箱温度不一样
烘烤过程中要观察一下
千万不要糊了啊

装盘就是完美早餐
吃起来外酥里软还爆浆的土司卷
充斥着淡淡的鸡蛋香气
不要太美味了😍
巨下饭的韩式泡菜炖猪肉🥩
最近几天都在下雨🌧️，一到下雨天就特别想吃炖得入味又开胃的下饭菜，也不知道到底是为什么会有这样的执念😂
韩式泡菜真是不管怎么做都很好吃，简简单单的操作都能让它拥有不一样的灵魂🥳

🚧一定一定一定要放白萝卜（建议切成中等大小的萝卜块，因为要久炖），能吸收锅里所有的美味，赞3000遍都不够～
⚠️建议用发酵得酸一点的泡菜做😋
🚧切泡菜之前建议先在菜板上垫上一个保鲜袋，这样菜板不会染到太多颜色，比较好清理。
⚠️一定要小火慢炖，炖够一个小时或以上～
用料：
500克韩式泡菜（酸一点的）
500克猪肉
4瓣蒜
半根白萝卜
2勺泡菜汁
400ml鸡汤（或2次淘米水）
3汤勺生抽
1根湖南椒
半根大葱
一点点盐
做法：
大葱切圈，湖南椒切圈，蒜剁成末的备用。
白萝卜去皮，切成中等大小的方块，铺在锅底。
猪肉块铺在白萝卜上。
然后铺上切好的泡菜和蒜末。
加入泡菜汁、蒜泥、生抽、鸡汤（或2次淘米水）、一点点盐，拌匀，大火煮开后转小火炖。
炖40分钟后，加入大葱圈拌匀继续炖20-30分钟。
最后加入湖南椒圈，拌匀再焖2-3分钟，就可以啦～
无敌了，泡菜和白萝卜都超级入味～
营养早餐
品味生活
用料：
1个（根据个人食量）面包
适量草莓
适量蜂蜜
少许白糖
适量即食燕麦片
一盒牛奶
做法：
面包（椰蓉包、热狗）
草莓（切两半，撒少许糖，滴些蜂蜜，调均即可）
燕麦牛奶（即食燕麦片入碗，滴几滴蜂蜜，用热牛奶冲开即可）
鲜肉榨菜饺子
今天是冬至，来一碗美味的饺子吧！
用料：
1包榨菜
适量肉末
一斤饺子皮
少许姜、蒜末
少许盐、料酒、糖
少许鲜酱油、蚝油、味精
喜欢就放一些葱
做法：
把肉剁碎，我喜欢自己剁碎的。
在剁肉的同时，先把姜末浸泡好，放一边备用。
在肉里放上榨菜，葱等辅料。
接着放上姜末水，分别分三次加入，顺一个方向搅拌。
最后放入鲜酱油，蚝油，糖，味精等调理。
因为饺子皮是买的，直接放上搅拌好的肉就可以了。
完成啦！可以蒸，也可以煮，根据自己的口味哦。
红枣核桃蛋糕
吃过山姆的红枣核桃蛋糕，觉得特别好吃，就想自己试试做
用料：
190g带核或160g枣肉红枣
3个鸡蛋
0~10克（个人喜好，红枣已经很甜了）红糖
60克（如果是生核桃要先烤一下）核桃
4克小苏打
7克泡打粉
155克低筋面粉
34克黄油
做法：
红枣去核切碎或用搅拌机打碎（主要是枣皮不打碎会影响口感）。我淘宝买的无核红枣，不怎么甜。如果你的枣很甜，可以减量
加入红糖（可不加，已经够甜）和1小碗水，煮至水分收干，一开始可以大火，水分快干了就调小火避免糊底，同时多搅拌。水不必太多，可以一点一点加，红枣炒熟透软了就行，一次性太多水，炒久了不仅累还容易发苦
水分收的差不多了，枣泥也都变色了，就加入黄油继续炒枣泥。锅铲压一压稍微把大颗粒杂碎。不用炒很烂，保留些颗粒更有口感
炒好的枣泥冷却，和鸡蛋混合。烤箱预热160℃上下火
混合好的枣泥鸡蛋液
将面粉、苏打粉、泡打粉混合，过筛加入枣泥中
倒入核桃碎，充分混合后，倒入模具中。我用的是学厨27.6*9.5*5.9cm的长方形模具，最好包一层油纸方便脱模。使用其他模具也可以，注意只能放八分满，因为烤的时候会膨胀。
喜欢吃核桃的可以再撒上核桃碎在表面
160℃上下火，中层烤30分钟。最好不要开热风，会把蛋糕弄的很干。喜欢湿润口感的可以旁边放盆水或者水浴
烤完立马取出晾凉，一定要完全冷却了再切，不然会散开
切开就能吃啦！自己做的甜度不高，冰箱里最多放两天吧