xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种肉桂南瓜核桃欧包
肉桂南瓜核桃，这几样经典搭配一搜厨房居然还没有人用来做过欧包。于是我来做一个。因为时间有限，没有做酵头，室温喂养了一次的酵种拿来直接用了。
南瓜起到了软化组织的作用，所以面包内部非常弹润（好像我老用这词），淡淡的肉桂香味，不会太抢夺面粉的麦香，烤的时候先闻到面粉香再闻到肉桂香。南瓜还使得面包的色泽非常好看，核桃就不用讲了，香的。
这是第三次用富泽商店的高筋粉。负责任地讲，我觉得富泽商店的高粉很适合用来做欧包耶，非常香！这一点真是没想到！很多人选择面粉就看筋度啊，吸水率啊这些，我觉得这些都不那么重要，面粉最重要难道不是香不是好吃吗？
用料：
150g天然酵种（水粉比1:1）
330g高筋粉
180g蒸熟的南瓜泥
60g水
4g盐
1小勺肉桂粉
80g核桃
做法：
用的是富泽商店的高筋粉。首先将南瓜蒸熟。
将天然酵种、高筋粉、南瓜泥、水、肉桂粉混合，揉成团。静置20-60分钟。此处需要注意的是，由于南瓜的含水量不一，所以我给的水量只是一个参考，最好不要依样画葫芦，而是要根据面团的状态自行判断。揉成团后大约的状态是摸起来湿润有坠感，颇有点粘手。
我们将核桃放进烤箱烤香。这一步必不可少。
静置结束后将核桃倒入面盆，低速揉入，成团。
拉伸折叠，一共大约5次，每隔10分钟做一次，做完后放在室温发至1.5倍到2倍大。
发酵藤篮内均匀撒入面粉，用手将粉摸进缝里，将面团光滑面朝下放入藤篮，注意表面绷紧。（也可以非光滑面朝下）放入冰箱进行二发（我是室温发的）。
5-6个小时后取出面团，室温回温1小时，同时预热烤箱290度40-60分钟。我这次用的是铸铁锅，铸铁锅除了用起来还不是很熟练外，我觉得效果完全不亚于石板，而且还不用担心倒水会降低烤箱温度，膨胀感更加好。
预热结束后，在撒了干粉的油纸上倒出面团，割包（我忘记了啊啊啊啊啊）！
小心地用油纸托着面团放入铸铁锅，一定要注意别烫到！盖上锅盖，入烤箱烤20分钟。20分钟后抽掉油纸，不盖锅盖重新放入烤箱烤20分钟，至顶上色。
出炉后放在晾网上晾40分钟左右，可以切片享用。
孔雀开屏蒸鱼
鱼类 很多人都喜欢吃 因鱼肉很嫩有营养又健康 可吃法不一样 爱吃鱼的人不选季节
用料：
1条武昌鱼
3-4片姜
适量料酒
适量盐
30ml 蒸鱼豉油
2-3个红绿新鲜辣椒
1小根葱
做法：
首先把鱼清洗干净 破肚子把鱼内脏拿掉 然后准备把鱼切成片从背肌切 让后放料酒 食油一点 盐 葱和姜切成丝 把鱼腌一下大概佐料入味20分钟左右 就可以摆在盘里开始蒸 用中火蒸大概15分钟就可放入蒸鱼豉油和葱姜丝在蒸10分钟鱼肉熟了 就可以起锅
抹茶麻薯红豆软曲奇
用料：
抹茶面团材料
94g黄油
53克细砂糖
80克高筋面粉
80g低筋面粉
8克抹茶
4g泡打粉
36g鸡蛋
麻薯材料
8克黄油
90克牛奶
50克糯米粉
15g玉米淀粉
内陷
96g红豆沙
做法：
红豆沙分12g一个，冷藏20分钟，取出揉圆
麻薯材料除黄油外搅拌均匀，过筛放在碗里，放入蒸锅蒸20分钟
黄油加糖垫热布打发至泛白膨胀，再分次加入蛋液打发至发白膨胀羽化状
加入粉类搅拌均匀，面团分成40g一个揉圆盖保鲜膜
麻薯稍放至温热，分两次加入黄油反复拉扯折叠，直至黄油被完全吸收，然后分18g一个揉圆
把麻薯按平将豆沙包在里面，和好口揉圆
把抹茶面团按平成较大的圆，把包好豆沙的麻薯包在里面，闭合起来，不要有裂开的地方，揉圆，然后稍微按平成小饼状
烤箱预热170度烤12分钟
鲜羊肚菌竹荪小排汤
在盒马看到了新鲜的羊肚菌，想着一定要炖一次汤感受一下新鲜的味道🍄
用料：
3根竹荪
5只羊肚菌
1条小排
3-4片姜
一点点盐
做法：
当看到鲜羊肚菌的那一刻，简直新大陆，一定要买回家煲汤
排骨飞水之后加姜片开始炖1.5-2小时，家里有1岁多的小朋友，是不大敢让他喝羊肚菌竹荪汤的，所以会先盛出一碗
炖汤间去浸泡羊肚菌和竹荪，竹荪就是山姆买的很实惠
先把羊肚菌加进去炖，快开锅再加竹荪
上桌就喝光光，没有图，忘了拍，真的好鲜好好喝
芹菜渣渣肉
用料：
切碎芹菜
克水
克糖
克盐
酱油
豆粉
醋
味精
切碎片姜
做法：
（酱油，醋，味精，豆粉，白糖，姜做混合调料），芹菜切碎用盐拌一会儿
加渣渣肉，加豆瓣炼熟，加芹菜，加盐翻炒，要起锅加混合调料
不出错花甲丝瓜汤
煮给我家🐷吃
用料：
根丝瓜
克盐
片姜
随意花甲
料酒
花生油
蒜
做法：
花甲买的时候说不用吐沙，如果要吐沙的加水加花生油水里等半个钟就OK
花甲加料酒姜过水后洗干净，加点油炒香后加热水煮
熬奶白色汤后加入丝瓜再煮五分钟OK，很鲜美
香烤猪颈肉排
猪颈肉最好吃，肉质脆，最适合烤烤烤
用料：
一个大蒜
400克猪颈肉
适量蜜糖
做法：
将肉划上小口子，用蒜头，盐，糖，生抽，叉烧酱 按摩，用保鲜膜包好腌制过夜（着急吃可以加大味料腌1-2小时）
隔夜解冻，撒上少量松肉粉腌10-15分钟，期间用刀背剁肉表面，这样可以令肉松软。之后将肉放置到和室温差不多。
烤箱预热上下200度20分钟，然后用锡纸包裹一整块肉入箱烤10分钟
从锡纸里取出，放在平底锅里封煎，煎有点焦了，就放回烤盘的锡纸上，涂上蜜糖，再淋上热油，放回烤箱，上烤200度20分钟，翻面两次烤出焦面
出炉啦
静置一下，褪去一点油，上碟会干净点
完成啦
开饭时再切开，这样尽可能保持肉汁
意大利圣诞面包（Panettone）
自从去年圣诞节吃过意大利面包Panettone那种介乎面包和蛋糕之间的口感后，就爱上它了。因为一直身体不好去年没敢试做，今年终于拔草。出来的效果出乎意料的好，不能说和正宗的一样，但再也不用花几百港币了。今年圣诞又有新的礼物送人。 方子大部分参考肥丁，有些地方我做了调整。
用料：
面团A
50g中筋面粉
3g干酵母
30g水
5g蜂蜜
面团B
50g中筋面粉
3g干酵母
25g水
10g鸡蛋
5g黄糖
面团C
2个约100g鸡蛋
1个蛋黄
250g中筋面粉
80g黄糖
2.5g盐
70g牛油
50g糖渍橙皮（可不放）
80g提子干
50g小红梅干
5汤匙Rum酒
装饰
少许杏仁片
少许糖粉
做法：
第一天
将面团A全部混合, 室温发酵约7小时(冬季)至3倍大.
将面团B加步骤1混合均匀后用面包机或厨师机打至起筋,面团光滑即可. 室温发酵至三倍大,有香浓的酒味
将干果混合后加入rum酒, 最好能浸泡一夜, 让干果充分吸收酒的香味.
将面团C除牛油外混合均匀,加入步骤2的酵种, 打至面团光滑后加入牛油再打至扩展阶段即可.
将果干加入搅拌均匀.
准备5个底部直径8cm x9cm高 的纸模，分别装入面团，放置温暖处发酵至3倍大。刷上蛋液，放上杏仁片。
预热炉温160度，放烤箱下层，大约烤25分钟。用竹签插入没有沾粉就表示已熟。摊凉后撒上糖粉。
奶昔包~奥利奥奶昔馅
今天这款奶昔包我用了烫种和法国老面，烫种可以让面包更柔软，法国面包可以增加面包风味，缩短搅拌时间，增加面团熟度。夹馅我用的奥利奥奶昔馅，香而不腻，喜欢的朋友动手撸起来，不可错过的美味。表面喜欢用蔓越莓装饰的可以自己装饰上就好，我偷懒没有用啦

我是用风炉同时烤两层，总共10大个，小烤箱烤一层的配方材料减半。

做我的方子有什么不明白的，可以加微信dejuanxuanhao_
备注下厨房。
用料：
烫种材料👇
100克高筋面粉
95克开水
1克盐
10克糖
法国老面材料👇
88克高筋面粉
38克低筋面粉
88克水
1克酵母
2.5克盐
主面团材料👇
610克高筋面粉
60克全蛋液（大概一个大鸡蛋左右）
95克细砂糖
305克牛奶
7克盐
5克酵母
60克黄油
墨西哥顶料酱材料👇
80克黄油
50克糖粉
75克全蛋液
75克低筋面粉
奥利奥奶昔馅材料👇
380克奶油奶酪
190克淡奶油
15克细砂糖
40~45克奥利奥碎
10克炼乳（没有可不放）
做法：
头一天晚上先把烫种制作好。烫种里的高粉和盐和糖混合后加入开水，烫好面之后放凉，然后放进冰箱冷藏过夜。
法国老面也是和烫种一样头天晚上先制作好。法国老面里的水加酵母溶解好，之后加入高筋面粉，低筋面粉，盐，充分搅拌均匀之后盖上保鲜膜，室温24~26度左右的环境下发酵12小时左右，直接室温过夜就可以。像春季这种天气普遍地方都可以直接室温。温度太高的可以先室温6小时左右再进冰箱，一般冰箱的温度调3~4度左右。发酵到体积增大2~3倍，里面有蜂窝状，一闻有酸的味道。
配方中主面团的材料除去黄油之外，其他材料放入厨师机，我是先放鸡蛋和牛奶（面粉吸水性不一样，温度湿度不一样，记得预留一点牛奶）再放细砂糖，再放面粉，放盐，加入烫种和法国老面（就是步骤1和2里事先做好的）烫种和法国老面都用手撕成小块再放进去，酵母我是全部揉均匀几分钟之后再放的。
揉到扩展阶段以后再加入黄油揉到完全阶段。不管是厨师机，面包机还是手揉，放黄油的点要拿捏好，不要揉到面团完全没有弹力和韧性，这个我在我其他的配方中有说到过了，详细的文字可以看我火龙果小面包的方子。揉好的手套膜有韧性不易破。揉好的手套膜图片我忘记拍了，只拍了一个非常有弹性的视频，上面这个图片就是直接在视频中截图出来的，哈哈
面团揉好之后滚圆（大面团怎么滚圆我之前在群里有分享过视频了，视频太大上传不了，有需要的私我即可）滚圆放到大盆里盖上保鲜膜在温度25~28度左右的环境下进行基础一发。
发酵看状态，没有特定的时间。发酵至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷而且底部有一点点很缓慢的回缩即发酵完成，如果底部完完全全没有回缩，就说明底部温度高底部发过了。
发酵好之后给面团排气（如何排气之前分享过视频）排好气之后分成10等份（因为我做的量比较大，家用烤箱材料减半烤一盘的分成5等份就行）盖上保鲜膜松弛20~25分钟，我是直接放在小C里面的，方便，也节约了保鲜膜😂
松弛好之后给面团整形，按压掉大气泡，然后滚圆，光滑面朝上收口朝下，全部操作好并列排入烤盘，放进温度35~38度，湿度75%~85%的环境下进行二发。我是放发酵箱发酵。放烤箱里面发酵也可以，烤箱没有湿度可以调节，放碗水调节湿度，然后烤箱的发酵温度可以起到辅助的作用，烤箱发酵具体的看我之前的方子。
面团在二发的时候我们就来做墨西哥酱料，到时二发好挤在面包表面用的。

把事先融化好的黄油加入糖粉，用手抽搅拌均匀。然后加入蛋液，蛋液可以分三次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次。
蛋液全部加好搅拌均匀之后加入过筛好的低筋面粉，然后用手抽全部搅拌均匀。
做好的墨西哥顶料酱装入裱花袋备用，可以不用放进冰箱冷藏，因为黄油没有加热的时候它会慢慢凝固，广东的天气放在旁边到我来操作时状态是刚好的。如果放冷藏或者室温低会比较难挤的情况下，可以隔热水稍微融化一下，注意温度不要太高不要弄得太稀。
面团二发至大概两倍大，面团表面光滑，手指按压面团会缓慢回弹。
二发好之后取出来，这时165度预热风炉。普通家用烤箱180~185度预热。
预热烤箱的时候，我们先来操作面团，把做好的墨西哥顶料酱均匀挤在面团表面。你觉得怎么漂亮你就怎么挤
放入EAT风炉163度烘烤10分钟之后转150度烘烤20分钟。

普通家用平炉烤箱可以用180度烘烤10分钟转165度烤20~25分钟。这里说的温度和时间仅供参考，按照各家烤箱实际的调节。
出炉之后脱模至冷却架冷却，一个个美美的，酥皮脆脆的。烤这个面包的时候满屋飘香，我女儿说以后不能烤这个面包，我们家住6楼，1楼都闻到了，哈哈~
等待面包冷却的时候，我们就来做奥利奥奶昔馅。
奶油奶酪放碗里用手动打蛋器搅软搅细腻备用，然后淡奶油放到无油无水的盆里，淡奶油加入炼乳（没有炼乳的可以不放）和细砂糖，打至六分发左右加入奥利奥碎（奥利奥我之前用料理机打过的），再加入打软打细腻的奶油奶酪，用电动打蛋器最低速搅拌均匀，不要打的太软，尽量像我们做蛋糕夹心的状态。
用面包锯齿刀给面包画一个井字的形状，当然了，你要多切两条也是可以的，那么夹馅用的料就多一点点。
在切好的缝隙处挤上我们做好的奥利奥奶昔馅，表面可以用蔓越莓装饰，我偷懒，没有用啦，最后在表面筛上防潮糖粉，完工啦
美味与颜值并存，没毛病，哈哈。
做了10个，给了我姐2个，我妹2个，我爸1个，朋友1个，得到一致好评，开心😏
花见烘焙Hanami——白巧克力抹茶磅蛋糕——CakeLand 1601细长条型磅蛋糕模具食谱
日式清新风格的可爱磅蛋糕，
使用造型特别的细长型磅蛋糕模具烤制，
外观纤长优雅，精美别致。
抹茶的清新茶香，配合可爱的白巧克力豆，
颜色美好，口味的层次也十分独特。
切成小块品尝，也无需担心热量的负担。
模具是两枚CakeLand 1601细长条型磅蛋糕模具，
适中的份量，
制作起来也十分便利。
很有趣也美味的小甜点，
一起来试试吧！



白巧克力抹茶磅蛋糕
模具：CakeLand No 1601细长条型磅蛋糕模具2个



准备：
1，在模具内壁涂一层融化了的黄油，再放入剪裁好的、尺寸适合的敷纸。
2，无盐黄油和鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
3，烘烤前将烤箱预热至180°C。
用料：
100g无盐黄油
70g细砂糖
一小撮盐
2个鸡蛋
100g低筋面粉
2g泡打粉
5克抹茶粉
35克烘焙用白巧克力豆
做法：
在打蛋盆中放入软化好的无盐黄油，用电动打蛋器高速打发，至整体颜色开始变白。
加入细砂糖、盐，继续用电动打蛋器高速打发至黄油整体颜色变白、体积膨大、质地柔软顺滑的状态。
分15-20次加入打散的鸡蛋液，每一次加入后，都必须用打蛋器搅拌打发均匀。此步骤十分重要，请务必仔细操作，避免出现水油分离的状态，以免影响成品口感。
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛两次。
加入混合过筛了的粉类，用刮刀混合均匀，直至看不到粉末。
放入白巧克力豆，用刮刀大致搅拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中，大约8分满，表面可以用小型L柄抹刀抹平。放入预热到180°C的烤箱中烘烤25分钟左右，至蛋糕中心开裂、表面变得柔软干燥时即可结束烘烤
出炉后脱模，置于冷却架上晾冷。待蛋糕变凉以后再撕去敷纸。
宝宝辅食之芝心虾球
补钙美食来了，虾和芝士都是补钙佳品这两样食材完美结合好看又好吃，小包子现在10个月吃这个虾球完全不费力小手一抓就放嘴里了，做了六个小包子全部消灭哇咔咔～如果给大宝宝吃可以适当加一点盐哦～
用料：
3只虾
一片芝士片
少许（可不加）淀粉
做法：
准备食材，芝士片我挑选的是宝宝能吃的一种宝妈们要注意配料表。
虾去线剁成泥放点淀粉抓匀，如果太干可以放一点点水注意不要放多了。
手上沾水抓一点虾泥按平中间放上切小块的芝士片团成球状。
锅内烧开水虾球放进去煮熟即可。
三只虾我做了六颗小丸子小包子先偷吃了一颗哈哈哈！
鸡胗花炒西蓝花
用料：
半斤鸡胗
1个西蓝花
1根胡萝卜
做法：
鸡胗洗净切成花刀。
鸡胗烧水焯1分钟，洗净，碗中放入老抽、料酒腌三分钟。
西蓝花烧水炒1分种（水中放少量的盐、食用油），1分钟后放入凉水中。
胡萝卜切片备用。
葱、蒜、花椒、小米辣炒香。
放入鸡胗，转大火。
1分钟左右放入西蓝花。
全程用大火翻炒，半分钟后放入盐（根据个人口味调味）。
最后放入胡萝卜片，味精。
开动吧。
青椒炒鸡蛋
小时候妈妈教的简单菜，从小独立点也没什么不好的。过年还能给外婆打下手，挺喜欢做菜的。
用料：
1个青椒
1瓣蒜
2个鸡蛋
适量油
两勺生抽
适量盐
一小勺鸡精
适量五香粉
做法：
青椒是前几天的还没吃完，有点软了都，所以今天还是尽量吃完吧，前后头尾去掉。清洗一下，进行下一步
竖着划一刀，把里面的子还有白色去掉。再清洗一遍。
大蒜买的时候，用手指抓一下。感觉是否是实心，个头颗粒是否饱满，这样的大蒜才是比较好的。然后最好买没有发芽的，因为大蒜遇到空气湿度很容易就发芽了，营养就会被胚芽给吸收了，所以买回来尽量用塑料袋包裹一下打个结。隔绝空气。
青椒切成菱形状，备用。
鸡蛋两个，也是这几天刚买的。成年人一般一天两个就好，鸡蛋富含哦米伽软磷脂对人体大脑很有帮助。也是健脑的常用食物，老人小孩都可以经常吃，不过有胆固醇的就尽量少吃。鸡蛋营养最好的是清蒸或者水煮，保留原始味道。
倒油，把油烧热。
现在会用单手敲鸡蛋了，今天没有碗，就直接打到小锅里面煎。
煎底部金黄。
铲子不好，一下子就碎了。还是喜欢外婆家的大锅，还有一股李子柒的味道。哈哈哈
青椒放入
加点生抽，盐，鸡精，五香粉。再翻炒一下，焖一会儿。
出锅，打包带去公司。
周黑鸭（小翔哥版）
看小翔哥视频配方做的周黑鸭，做了几次改良了配方，真的好吃呀！
用料：
1000克鸭货
2克花椒
3个白芷
1个山奈
3个白扣
3片香叶
4片姜片
5个大蒜头
2片桂皮
15克干辣椒
55克冰糖
80克（半碗）生抽
40克（四分之一碗）老抽
一罐330ml啤酒
2勺半甜面酱
一小勺盐
做法：
准备好配料
鸭货冷水下锅，锅里放点生姜料酒去腥，煮到水开捞出鸭货，用水将浮沫洗干净
洗锅后，把所有配料与洗净的鸭货放进锅，加水至没过鸭货，大火煮开后中小火煮40分钟，最后再大火收汁，搞定哈哈！
自制家庭寿司
用料：
一包八张左右寿司紫菜
3（比例）糯米，
1（比例）普通米饭
1条黄瓜
一包蟹柳
金锣火腿或超市的大火腿火腿
四五个鸡蛋
一小勺盐
一小勺白糖
0白醋
做法：
1.米饭，糯米一起蒸熟。
2.白醋，白糖，盐搅匀，倒入米饭内均匀搅拌
3.鸡蛋煎熟，冷却后切条，黄瓜可凉拌，味道更佳，蟹柳条蒸熟或煎熟，黄瓜，蟹柳，火腿切条。
4.将米饭铺在紫菜上，放入鸡蛋条，蟹柳条，黄瓜条，火腿条，卷起即可
5.可以适当加入肉松，或更换里面食材，换成自己喜欢的，
炒胡萝卜丝
素菜也能炒的很好吃😋
用料：
2根胡萝卜
半头大蒜
适量盐
少许生抽
少许十三香
做法：
将准备好的半头蒜拍扁切碎备用。
胡萝卜擦丝备用。
锅内放油烧热，要多放一些，放入葱花和蒜末。
加入胡萝卜丝，将胡萝卜素煸炒出来，加入盐、生抽、十三香少许，完成，出锅。
快看，胡萝卜素都被炒出来了呢，开动啦！
方竹笋烧排骨
笋中的粗纤维含量高，它促进肠胃消化。清脆爽口、滋味鲜美，而且营养丰富；和排骨在一起会增加排骨的鲜味；方竹主要生长在海拔1400米至2000米的山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋。竹笋一直是人们喜爱的食物，这不仅因为它脆嫩鲜美，而且含有多种营养素。
用料：
200克排骨
200克笋
3瓣蒜
3片姜
1勺料酒
10粒花椒
1勺生抽
30克糖
1勺老抽
盐
葱
做法：
排骨切块，用清水彻底洗去血水，焯水沥干水分；提前完成；竹笋切成滚刀片，葱切段。
烧锅烧热，加入1汤匙油，油热后将切好的葱、姜、蒜、红椒、豆瓣酱拌匀放入锅里爆香；调制成汤汁。
放入排骨进行翻炒。
3分钟后加入方竹笋滚刀片。
中火烧制5分钟左右，直至浓汁排骨变得浓稠；准备出锅。
收汤汁装盘即可食用。
3步香煎金枪鱼（秘制蘸酱）
日料店的金枪鱼多是生吃，自己买回家的金枪鱼还是煎熟了吃比较好。

但是煎过的金枪鱼肉单吃往往感觉很柴，所以搭配上我这个酱汁口感会好很多。
用料：
1块金枪鱼
腌鱼用盐，黑胡椒
以下是秘制酱料配方：
2把切碎的香菜叶
1茶匙研磨的新鲜姜末
1粒蒜瓣研磨的大蒜
2颗青柠汁儿
1/4杯芝麻油
2汤匙酱油或米醋
酌情添加盐，糖，黑胡椒
做法：
1、金枪鱼常温化冻4-5小时，简单冲一下，用厨房纸轻轻吸去水分。两面都撒黑胡椒，盐和橄榄油腌渍15-20分钟。

2、腌鱼的同时做调料：2把切碎的香菜叶，1茶匙研磨的新鲜姜末，1颗研磨的蒜瓣，2颗青柠的汁儿，1/4杯芝麻油，2汤匙酱油或米醋，盐，糖，黑胡椒少许。将这些一起搅拌均匀就是我的秘制酱料啦！

3、平底锅或铸铁锅加橄榄油烧热到冒烟，每面煎2-3分钟就OK。
这个是我最后煎完，撒了些干罗勒，没切片，也忘记放牛油果了，哈哈。想好看些的可以参考下图。
摆盘的时候可以放一些牛油果切片，鱼块切片蘸着秘制酱料简直完美。（图片来自：Pinterest）
香煎沙巴鱼柳（喂娃神器、厨房小白一看就懂）
我家3岁宝宝、为了营养均衡、我经常做鱼！选择鱼最好海鱼、刺少！这样比较好.沙巴鱼非常好、没有刺、娃娃也非常喜欢吃！
用料：
个鸡蛋1
适量盐
1条沙巴鱼柳
1片姜
1根葱
2根香菜
做法：
鱼柳解冻、洗干净后、打一个蛋、给他包裹一下、这样表面有点脆脆、里面很嫩！口感非常好！
放点姜、先慢慢煎、这时候会有点水这样慢慢煎干点、双面反一下！
煎到这样差不多！表面的鸡蛋液已经变得脆脆、其实里面是很嫩！这样很香！
这时候放一点点水、放点酱油、盐、放一点点葱、香菜、再煮一会！这样就算收汁！
最后收汁后、装盘啦！其实煎的表面金黄只是鸡蛋、鱼肉其实非常嫩、这样比直接煎、没有那么上火！这样保证鱼肉没有那么干、很好吃！
简单便捷又正宗的泰式鸡肉椰奶汤
跟YouTube泰国master chef学的正宗泰式料理
用料：
1个青柠
1罐椰浆
2大勺鱼露
500克鸡胸肉
1根香茅
1大罐鸡肉高汤
2束香菜
1束芫荽
适量白蘑菇
做法：
将椰浆和鸡肉高汤混合，煮至半沸腾
放入拍过的香菜根，切断的香茅，再次煮至半沸腾后倒入白蘑菇
倒入鱼露，再放入切丁的鸡肉。等完全沸腾后搅拌两分钟。再放入切碎的芫荽。最后滴几滴青柠汁。
金枪鱼酸黄瓜配法式第戎蜂蜜芥末酱沼三明治！
五分钟的快手早餐！
只需要组合一下现成的食材就可以啦～
适合所有健身减肥增肌人群～～
作为早餐，能量和营养绝对满分💯
没有来得及拍每个步骤的过程，没做过沼三明治的同学可以先参考我的第一个三明治菜谱哦～
用料：
50g水浸金枪鱼
一根德式酸黄瓜
两片各类吐司
两大勺法式第戎蜂蜜芥末酱
适量柠檬汁
适量盐、黑胡椒
适量生菜
做法：
吐司用烤箱或平底锅加热～
个人觉得略焦硬一点比较好吃
加热吐司的时候就可以准备金枪鱼的调味了～挤一点柠檬汁，撒一些盐和黑胡椒
加热好吐司之后，两片分别抹上一大勺芥末酱，然后在一片上铺上一半的生菜，再放上所有的金枪鱼（中间多，四周少一些）
在正中间放上一根酸黄瓜，要记得放的位置哦
再盖上剩下的生菜，最后盖上另外一片吐司，用保鲜膜裹紧！紧！！
瞄准刚才酸黄瓜摆放的位置，切一刀！掰开！完工！！
tiger妈咪家常菜之炒凉粉（炒焖子）
记得小时候，每次路过炒凉粉的地方都忍不住要来一份。长大了以后，很少在外面吃饭，但记忆里的那种味道却时不时的在脑海里闪现。
在市场上看到有卖焖子的，估计这个和凉粉是一个意思，买回来做起来，嗯，就是那个味道，一个人干掉一盘子🥏
用料：
红薯凉粉（焖子）
少许葱
2片姜
2瓣蒜
2个小米椒
1根蒜苗
适量盐
1勺五香粉
适量糖
1勺酱油
做法：
将凉粉（焖子）切成小块，不要太小了，以防炒碎了
准备好葱、姜、蒜，切成末，将小米椒切碎
将蒜苗切成小段
开火，锅热后倒入适量的油
先将切好的凉粉（焖子）倒入锅中略微煎一下，翻炒几下
将凉粉（焖子）拨开留出一小空
将小红椒、葱姜蒜末放入锅中爆香
继续翻炒
加入酱油、五香粉、少许糖继续翻炒，五香粉可以多放一些更好吃哦。加入少许开水略微炖煮一下
将准备好的蒜苗碎撒入锅中翻炒均匀
出锅后将剩余的少许蒜苗碎撒在成品上装饰一下，吃的时候拌一下，一个人吃掉一盘子🥏，哈哈😄
火烧云吐司
颜值超高的火烧云吐司  非原创  第一次做  简单美味早餐系列
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
做法：
因为很简单  没有拍详细步骤图  1.准备好食材  鸡蛋蛋清蛋黄分离  蛋清打发至硬性能立起来的状态  抹在吐司上  调整一下成不规则形状  方便后面形成漂亮的云朵状  2.云朵中心稍微凹陷一点  把蛋黄放至中心  蛋黄不要破才能出好看的形状  3.烤箱预热  130度15分钟  烤箱不同有差异  不要超过150度 过程中注意观察蛋清颜色变化 不要烤糊了
我的蛋黄在开始就破了  所以出烤箱后我加了点罗勒叶碎装饰了一下😄喜欢吃溏心蛋的就可以不用烤太久啦
搭配自己喜欢的水果  加杯冰咖啡  一份有颜又好吃的高bigger早餐就做好啦  从来没有想过的蛋清能吃出棉花糖的口感  而吐司边边又是烤的脆脆的  好吃就完事了
家常菜清淡川菜之烧什锦菜
什锦菜做起来快手又好吃，而且营养均衡，家里冰箱一打开，自己喜欢的蔬菜肉类都可以放进去，什锦嘛通俗说法就是大杂烩。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。
用料：
：#主食材
一根莴笋
一根胡萝卜
一根杏鲍菇
一块炸猪皮
1根火腿肠
一块午餐肉
：#配料
一块生姜
2根葱
适量猪油
：#调料
适量盐
一勺水淀粉
做法：
先处理好蔬菜，洗净切条；肉类也是切条备用。
炸猪皮先洗净用水稍微先煮一下。
开火起锅，用猪油！！！
猪油，这款菜用猪油做起来特别好吃，其实动物脂肪是完全可以吃的，前几年都被妖魔化了，只要适量一切都是可以的。放入葱姜爆香。
倒入清水烧开，这个时候放入蔬菜和肉类一起炖就可以了。
起锅前放入适量盐，最后放入一点水淀粉起锅。
开吃吧！
番茄炒蛋汤面
每一个美食家都是热爱生活的人
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量油
少许盐
少许葱花
一小勺白酒
少许酱油
少许醋
做法：
鸡蛋加少量盐、白酒（不喜勿加）。打散
锅内入油后，只留燃气灶中间极小的火，慢煎，待膨胀后铲翻，煎另一面。
用铲子将煎蛋切成块，倒入削好的西红柿，加大火略炒一下，待西红柿微微熟，装盘盛出。
加清水，待水沸腾前加入面条。敞开锅大火煮4到5分钟左右。待面条快熟时，加入刚才做好的西红柿炒蛋片，（根据喜好加酱油、醋、食盐）略煮一会，最后撒上葱花。至此，面就可以开吃了，美食家们劳动节快来下厨吧。这是小爷第一次创建菜谱，欢迎点评，哈哈……
小笼包
用料：
5克酵母
30度，马克杯半杯温水
4大饭勺量面粉
适量猪肉
做法：
酵母用30度温水冲好，倒进面粉，分多次加少许温水，成这样再加一点水就成面团了
揉好面团有三光:手光，面光，盘光，总的一句话就是不沾。
肉馅:猪肉碎，姜，盐，生抽，耗油，十三香搅拌。
取小团包好。
隔水蒸40分钟。
猫爪汤圆
先前在网上看到猫爪汤圆，实在是被戳中萌点，正好买了苋菜，想起苋菜汁是红色，就拿来和了糯米团，尝试做猫爪~用浓缩果汁和食用色素做粉面团也是一样的~
用料：
苋菜汁
糯米粉
糖
做法：
炒苋菜，出红汤汁
和白和粉糯米团，粉糯米团就用苋菜汁和
捏造型，粉团黏上去沾一点水，可以粘得更牢
煮开水放入猫爪，放糖
煮熟捞出（别煮太长时间，熟了就可以了，要不会糊）
云朵般的老面（20%）馒头
因为手揉所以份量比较小，需要的话，量可翻倍。
用料：
100克普通面粉
3克糖
1克酵母
40-45克水
20克老面
做法：
面粉50克，酵母
5克，水50克，混合搅匀密封室温或冷藏发酵至表面起泡泡即可使用。
老面取20克加水化开，加其它材料混合揉成光滑面团
密封发酵，里面布满气泡。（这是室温16度发酵了11小时）
取出面团排气揉匀整形分剂子，室温醒发15-30分钟（今天室温15度30分钟）明显变大。
水开上汽蒸10分钟
出锅
可以撕开一片一片，洁白松软如云朵！
可以做4个小花卷
或者做5个包子
蔬菜高汤酱
用小美机器做的蔬菜高汤酱
用料：
50克帕玛森奶酪
200克西芹
100克洋葱
250克胡萝卜
100克番茄
150克西葫芦
50克蘑菇
6支迷迭香
1片干桂叶
4支新鲜欧芹
120克粗盐
100克干白葡萄酒或者水
15ml橄榄油
做法：
帕玛森奶酪50克10秒，速度10研磨。记住倒出来，放入碗内备用！切记！不倒出来锅会糊掉，不要问我为什么！
西芹，胡萝卜，洋葱，西葫芦，蘑菇，番茄，切小块，迷迭香这类香叶只取叶子🍃，欧芹都放进去，月桂叶一片。10秒，速度7，用刮刀棒辅助搅拌，将材料刮至主锅底
加入粗盐，干白葡萄酒，橄榄油，用漏网代替盖子，防止溢锅，25分钟/V/速度2
将网锅从主锅盖上拿下加入帕玛森奶酪粉，盖上盖，20秒/速度10调和。
放凉后冰格里放入冷冻，密封容器里冷藏，每次去一勺即可.
黑米豆沙包
一直想琢磨黑妈包子的配方，今天用黑米黑豆磨成粉加入面粉中，从颜色上看比较相似，因早上吃的太饱了，冒着撑破肚皮的风险尝了半个，从口感来说包子松软，接近黑妈包子的口感。
健康粗粮面食大家做起来！和精白面食说拜拜！
用料：
650克面粉
70克黑米粉
30克黑豆粉
7克酵母粉
360克水
20克冰糖粉
10克山茶油
适量红豆沙（自制）
制作工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
用小美将黑米黑豆磨成粉，加入到面粉中，再用小美选择揉面程序揉制面团。
哎呀！一不小心面团发的这么大，哈哈😄
将面团排气揉搓，分割19个60克/个的剂子。
包入豆沙馅。
揉圆码入蒸盘中。
将所有生坯入发酵箱，设定温度30度醒面。
上锅蒸包子。
豆沙包子出炉啦！
水果法式吐司
可以当早餐也可以当早午餐的香甜法式吐司，简单却特别适合慵懒的周末和朋友聚会。（来自sorted food）
用料：
1个橘子
3个鸡蛋
一勺牛奶
一滴香草汁
3勺棕糖
四片不是很新鲜的面包片（干一些）
两小方块黄油
1把蓝莓/草莓
2勺酸奶
做法：
先把橘子皮用刮刀刨丝
加三个鸡蛋
加牛奶和香草精
加糖
拿打蛋器搅打均匀
把面包扔进碗里两面泡一下
先把黄油烧出泡沫，把两面煎各1分钟到金黄
浇上酸奶
撒上水果
小米糕(无油版)
因为做给宝宝吃的，所以糖比较少，也没放油，还可以接受吧
用料：
1个鸡蛋
40克小米粉
15克白砂糖
40克牛奶
做法：
准备好所有材料，蛋清蛋白分离，蛋白要放在无油无水的盆中
将米粉过筛和牛奶混合，搅拌均匀
加入蛋黄，和牛奶小米粉搅拌均匀
蛋白滴两三滴柠檬或白醋，分次加糖打发，打发好后加三分之一蛋白至米粉混合物中，翻拌均匀后将混合物加入蛋白盆中继续翻拌均匀，分别倒入硅胶蛋糕模具，八分满
蒸锅水烧开，上锅蒸10分钟，焖2分钟，蒸的时候盖上保鲜膜或盖子，防止水蒸气低落到蛋糕上。
贺年盆菜
盆菜是东莞市长安镇以及香港新界的围村里的新界原居民的传统食物，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。

盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝蔔、枝竹、猪皮、冬菇、鸡、鱼和烧肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蚝豉等。

 

盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。上层会放些较名贵和需要先吃的东西，例如鸡及大虾；最下层则放些容易吸收汁液的材料，例如猪皮和萝蔔。吃盆菜的时候，会由上至下逐层逐层吃下去。

 

-------by 维基百科
用料：
横财就手
发财好市
大吉大利
哈哈常笑
做法：
1
2
3
发财好市的做法：发菜和冬菇、蚝豉提前半天开始浸泡；冬菇去蒂。热油先爆一下姜片，接着放入蚝豉，冬菇翻炒一下，加2杯水炆10分钟，再放入发菜，加盐、糖、耗油、老抽、鸡粉调味，煮几分钟至水差不多干；倒入生粉水煮汁稠身~~
奥尔良烤翅
我家大宝想吃烤鸡腿  冰箱里正好有鸡翅 就拿来腌一下 买好的腌料用了半袋。
用料：
个鸡翅8
克奥尔良腌料70
做法：
洗好鸡翅倒入奥尔良腌料。手抓一会 让它充分裹上腌料 封好放入冰箱冷藏室放一夜第二天开烤。200度预热 200度烤25分钟 用烤网放鸡翅 下面用盘子接油。盘纸上放防油纸。
腊肉煲仔饭
买了塔吉锅，赶紧来试手～
第一次上传菜谱，有些简陋，望各位谅解
很多料都是少许，因为每个人都口味有所不同，咸淡各味需要自己来把握。中餐不像西餐，每样都有具体的克数。
用料：
一块约300克腊肉
视个人饭量定大米
两枚鸡蛋
4颗油菜
半头大蒜
少许生抽
少许蚝油
少许老抽
少许香油
少许糖
少许油
做法：
大米洗净之后，以米，水按1:1.5的比例在锅中泡半个小时，并在水中滴入几滴油
开中火3～5分钟左右，拿铲子搅拌一下，防止米坨在锅底不均匀。
燥火关至最小火10分钟左右，打开盖子看一下，米成蜂窝状，延锅边滴入少许的油。
放入准备好的食材，切薄片的腊肉（提前用米水泡过，去除杂质和过多的咸味），鸡蛋（自己喜欢可以放些香菇，金针菇）小火焖5分钟左右，如果喜欢吃锅巴的，可以多焖一会，听到锅内有小小的噼里啪啦的声音，并闻到淡淡的锅巴米香，再放入油菜，最后焖3～5分钟。如果青菜放早了，可能会变黄。
关火再焖10～15分钟就熟了。把蒜切成蒜末，加入糖，生抽，老抽，蚝油，香油调成汁。把酱汁均匀浇在米上就可以开动了～
清炒羊脸肉
俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。
用料：
500g熟羊脸肉
一勺耗油
一根黄瓜
半根胡萝卜
两朵香菇
适量木耳
适量盐
三瓣大蒜
适量白胡椒粉
适量黑胡椒碎
一根香菜
适量葱花
适量植物油
做法：
熟的羊脸肉切大片。
黄瓜，胡萝卜切片。
木耳，香菇切丝，大蒜切片备用。
锅内无水加油热锅。
加入蒜片大火炒香。
加入胡萝卜片，用油微微炸一下，因为胡萝卜是几样食材熟的最慢。
加入香菇丝。
加入切好的羊脸肉。
撒一点白胡椒粉，翻炒一下。
翻炒均匀后加入黄瓜片。
加入一勺耗油。
加入木耳丝，盐，翻炒均匀。
加入香菜段，就可以装盘了。
撒一点黑胡椒碎做装饰。
再点缀一点葱花。
这道简单的快手菜就完成了。
奶油蘑菇意面
用料：
主料:
啥样都行意大利面
配料:
洋葱
大蒜
口蘑
香菇
选配培根
颜色好看彩椒
黄油炒面粉面烙
牛奶+盐+胡椒粉+面烙白酱
调味料:
盐
胡椒粉
动物性的淡奶油
帕玛森芝士粉
做法：
口蘑去跟切片
香菇去根切片
切蒜末
洋葱切丁，
起锅烧黄油，准备做面烙。
让黄油慢慢融化，如果大火烧大劲了就没味道咯，需要等到黄油全部融化。
加入面粉小火炒
盛出备用。
牛奶+面烙
加入盐，胡椒粉，熬制牛奶少一半。
盛出时过一遍密漏。
白酱做好，备用。
锅中加一点油，翻炒意面，加一点点盐。
起锅，下入黄油，少加一点色拉油为了黄油好融化。
下入大蒜，洋葱，口蘑，香菇。翻炒。
加入动物淡奶油
加入白酱，小火炒。加入胡椒粉。
加一点盐，炒一下。
加入意面，翻炒。（彩椒在这个步骤下。）
大火稍微收一下汁，让锅里几乎没有什么汤了。
盛出装饰
梅菜扣肉
武夷山带回来的梅干菜一直没机会用，这次怎么也要单独用来做道菜，那梅菜扣肉是不二选泽。肉里飘着梅干菜香，下饭如此对味
用料：
红腐乳汁
五花肉
梅干菜
生抽，盐，鸡精
姜，葱
淀粉
冰糖
八角，桂皮
做法：
将菜刀在猪皮上用力刮几下，确保将污垢都刮出来期；梅干菜用温水浸泡洗净
烧开水，将五花肉汆一下，然后用冷水洗净，再放入装满水的锅中，放入姜和料酒将肉煮至七分属即可捞起
在煮好的五花肉皮上抹上生抽，放置5分钟左右，放入烧热的油锅中炸，直至肉皮气泡即可捞出放入冷水中冷却
将少量冰糖捣碎，在碗底抹上少量油再将冰糖碎抹在上面，这样可以让蒸出来的扣肉色泽油量
将冷却好的肉切成薄片，肉皮朝下码放在碗里
起油锅，放入八角桂皮，葱姜爆香，放入沥干水的梅干菜翻炒，倒入酱油，红腐乳汁，加入适量盐，鸡精和糖，翻炒均匀
将炒好的梅干菜及汤汁倒入马上肉的碗里，覆上保鲜膜放入蒸锅内，蒸半小时即可
将蒸好的扣肉汁水沥出倒回锅中，烧热加入淀粉使其粘稠；与此同时，将蒸好的扣肉碗倒扣在盘子上，再淋上刚勾好的芡即可。
自发粉做馒头:发面失败
看了好多下厨房案例，信心满满，开始调面。两碗自发粉，一勺白糖，加面里，一碗水，后来发现，倒了半碗就差不多了，余下半碗没用。

水倒半碗入面粉里，闻到里面的糖味，纠结是否要加盐？一分神，也就忘了这茬，面都差不多够湿了，成了面絮，也不管了，后来发现，不放盐也挺好。

调成了面絮，开始揉，先在调面盆里揉，这还是洗菜盆，嘿嘿从来没想过，要自己做面食，看来这个秋月，开发出新潜能，比如做菜，做馒头包子，面包，糕点，再就是跳广场舞，学太极拳，一生人都是肢体不勤，协调失灵，居然不惧畏难，顶风而行，为自己点赞！

跑题了，拉回来。然后揉面，先在洗菜盆里揉，盆里的面絮全团成了面团，上桌面揉，话说前天做了面鱼饼，调的面糊，不用揉面，昨天做了萝卜丝饼，揉了很久，也是在桌面上揉的。所以今天，也上桌，所以今天，也上桌揉。

这时不确定，是揉光了面团，直接上锅呢？还是得醒一下？看了一下，有直接上锅蒸的，也有说要醒下，那就醒吧！

揉面时，电饭锅已经插上电源，预热了好久，把面团放锅里，又怕太烫，又把面团拿出来，放一个碗里，这样隔一层，不那么烫。

开保温键，好久没动静，面团还是小小的，毫无发酵的样子，虽然我也不知发酵啥样，可是弄了半天，一点没长大，这就不对了。

面没长大，也得做下去不是？拿出来再揉，好像比刚才软些，心里存着希望，会不会最后一步会发起来啊？

揉面团，搓成长条，切成剂子，心说做成两种，一种做馒头，一种做面包，反正尝试么，多试几种。

把面包卷先做好，给锅底刷油，这步也费了些事，没有刷子，直接倒油入锅，结果这油，只在锅边一圈，中间没有！拿刀抹，当然不好抹，索性那个面包卷，直接在锅底抹，简单粗暴。

按下蛋糕键，开始等待，电饭锅面包。每过几分钟，跑来看看，锅里除了油煎面包团的声音，一片沉寂啊！

回来做馒头，发现不会把剂子弄圆！又打开下厨房找，有图片示范如何做圆，做了一个，发现接口处有裂缝，这才知道为啥要那么，用虎口收圆。

又试了一下个，更差，还有两个剂子，不高兴再弄，让它这样就是，做刀切馒头好了。

放到另外一个电饭锅，一早起来，擦了很久，这个旧锅，不用好久了，这回拿出来用，准备用惯了，带去山上用。

也是锅底抹油，按保温键，先醒发。

期间开盖几次，那些个小面团，还是那么害羞迷你呀，一点没有要长大的意思啊！

新锅蛋糕时间到，面团底上倒是煎焦了没有长大。旧锅也一样，继续沉睡。

最后的努力，旧锅按煮饭键，新锅再加一点油，再次蛋糕模式。等旧锅报告煮饭时间到，哈哈，你猜到了，没有奇迹发生，小馒头成了硬石头。

嗯，把三个面包卷，四个馒头，全部翻个，把另一面也煎一下。

到这时候，从早上9点08分，到下午14:16，整整5个小时，做了7个僵馒头！尝了下，甜度刚好，没盐也可以。

跟大马同学报告说，除了硬点，其他都可以。他说不算太糟糕了，这样就学会了么！又说，硬点可以放汤里浸泡，泡软了再吃。话说我刚才真泡汤里了，还是超硬啊！
用料：
两小碗自发粉
1勺克白糖
半小碗水
做法：
9:08开始调面，4分钟调成絮状。
先在洗菜盆里揉面，揉成这样，上桌再揉。
醒发。
好像没长大。
中间看看，还是没长大。
嗯，看来没发起。
做剂子。
切，准备一半一半，一半做面包，一半做馒头。
这个是小面包卷。
蛋糕模式，45分钟。
再来做馒头。
偷懒，揉了两个馒头，还有俩不高兴再弄，就这样做刀切馒头好了。
中途偷看一下，没长大。
馒头锅，保温改煮饭。
底上油煎成这样了，也是毫无长大。
哥俩一个德行。
反面是这样的！
把另一面也放锅里煎一下最终变成这样！
脆皮乳鸽
用料：
2只(1只约1磅）乳鸽
1包（自制卤料包见下）卤料包
6 teaspoon生抽
8 teaspoon老抽
1 teaspoon盐
1 teaspoon糖
750克水
脆皮汁：
1 tablespoon蜂蜜
1 teaspoon柠檬汁
1 tablespoon生抽
做法：
卤乳鸽：1750克水加入卤料包一包，生抽6 tsp, 老抽 8 tsp, 盐 1 tsp, 糖1 tsp, 放入清理干净的乳鸽，大火煮开后小火30分钟，关火浸泡4小时；没有卤料包就放八角1个、花椒1小勺、桂皮1片、香叶3片、草果1个、葱5根、姜3片；
卤好的乳鸽风干至表面干燥；
1 tablespoon蜂蜜+1 tablespoon生抽+1 teaspoon 柠檬汁混合成脆皮汁，刷在卤好的乳鸽上；
烤箱使用带风扇的模式，400华氏度（200摄氏度）烤20分钟；
取出再刷一次脆皮汁，360华氏度（180摄氏度）烤10分钟左右即可。
外脆里嫩，可以沾椒盐吃。
不输粤菜馆✌️
、烤三文鱼皮。
用料：
三文鱼皮
洋葱
高丽菜
生姜
胡椒粉
柚子胡椒酱
墨西哥红椒粉
椒盐
芥末
酱油
柠檬汁
料酒
做法：
1、三文鱼皮洗净去鳞，分成等面积大小。
*冲洗时用手逆着鱼鳞的反方向滑动, 就可以去掉鱼鳞。
**尽可能把黏着的鱼肉去掉。
2、洋葱高丽菜洗净切碎，姜切丝，蒜头对半切开。
3、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉，混合调成腌鱼皮酱汁，帮鱼皮做massage～
4、烤箱预热200度10分钟，烤盘铺锡纸。用厨房纸擦干鱼皮，平铺在锡纸上，有鱼鳞的一面朝上。
5、撒上红椒粉、椒盐粉、胡椒粉，进烤箱烤制10分钟。
6、拿出烤盘，另外再铺一层锡纸，围成立体装，放入洋葱、高丽菜、蒜头，再把鱼皮铺上。进烤箱烤10分钟。
7、鱼皮已熟，建议分别用下火烤10分钟、再用上火烤10分钟，把鱼油逼出来。时间取决于鱼皮量的多少。注意时刻观察，不要烤得太焦。
8、出炉、摆盘，再撒点椒盐胡椒粉红椒粉～开吃！记得搭配柚子酱、柠檬汁和芥末哦！
十分钟老姜炒鸡
用料：
一只三黄鸡
半瓶啤酒
酱油
鸡精
盐
姜片
甜椒
油
大蒜
长尖椒
新鲜朝天椒
做法：
将鸡切块，鸡最好用三黄鸡，嫩且有鸡油，炒起来比较香。
热锅后先倒入一杯的油，用高温烧热，然后倒出大部分备用。这一步是为了避免鸡块粘锅。
继续加热剩下的油，直至冒烟，这时候加入姜，蒜，朝天椒爆香。
接着放入鸡块，用大火不停翻炒，当鸡肉变白定形，放盐。
再倒入半瓶啤酒，啤酒最好选用淡一点的口味。
等到汤汁变浓稠，可以放入甜椒，葱，炒匀后倒入少许鸡精和酱油调味。
收汁后即可盛起装盘。
快手番茄丝瓜巴沙鱼
冰冻的巴沙鱼便宜又大，营养丰富，含丰富的DHA和EPA，可我爸说它不好吃，用他老人家的话来说就是“软唧唧”的没吃头，我问他怎么烧的？他老人家说清蒸。。。

清蒸肯定没吃头呀！看我来烧一条巴沙鱼吧！

操作过程不复杂，准备好用料看文字绝对就可以料理成功了。包上桌就光盘～小孩吃饭后来都想直接舔盘子。
用料：
1条大的食材：巴沙鱼
1个大的西红柿
1根小的丝瓜
1勺调料：盐
1片姜
1勺料酒
几滴鲜酱油
2根小葱
做法：
一条大巴沙鱼提前解冻好，切块备用
西红柿和丝瓜滚刀切块备用
锅内倒入热水，大火，放入巴沙鱼再倒入适量料酒，煮沸把鱼焯水，捞出备用。把水倒掉锅子最好冲洗干净。然后放入适量食用油。
倒入丝瓜和番茄一起炒至西红柿变软，倒入适量开水，放入生姜片，再倒入焯水好的巴沙鱼。放入盐、几滴鲜酱油。放入小葱末。再炖一会儿即可出锅啦👌🏻
速食主义：寿司
宝贝说：妈妈，这个怎么这么好吃吖。
用料：
数片海苔
1个鸡蛋
2勺寿司醋
1根黄瓜
1根火腿肠
1根胡萝卜
数只活虾
1瓶沙拉酱
数量肉松
做法：
1.先准备好卷寿司的席子.保鲜膜
2.饭煮熟（可用糯米或者正常的米饭）
3.将胡萝卜、黄瓜、切条。（胡萝卜切好后白水灼熟。
4.将保鲜膜放在席子上，再放上海苔，平铺米饭，再放入黄瓜胡萝卜鸡蛋条肉松卷起来即可。
不用烤箱的红薯酸奶吐司蛋糕
用料：
1个红薯
20克牛奶
300克酸奶
2个草莓
4片吐司
少量牛油果
适量干吃燕麦
20克白糖
做法：
取一个红薯去皮切片，上锅蒸15分钟左右至熟即可
蒸熟捣成泥，加入白糖，牛奶搅拌均匀至备用
拿4片吐司去边，放旁边备用，可以在蒸红薯的期间操作
取个盘子把酸奶倒入，将去边的吐司泡在酸奶里，两边都要弄好。然后取出泡上酸奶的吐司放另外个盘子，上面铺上红薯，以此类推铺满
铺好后，把剩下泡吐司的酸奶淋上去，撒上干吃麦片，草莓切成片，牛油果切成粒
红薯酸奶吐司蛋糕真心不错，早上当早餐和下午当点心都是不错的选择
连吃三碗米饭❤️尖椒干豆腐
家里常备干豆腐，可凉拌、烹炒、卷菜...怎么吃都好吃（冷冻可以保存6个月哦）
今天分享一个粉粉超爱的下饭做法——尖椒干豆腐❤️
用料：
2张干豆腐
1个尖椒
1小段葱
1小块姜
3瓣蒜
少许橄榄油
1茶勺海盐
少许水淀粉
做法：
喜欢红尖椒，不为啥，就是好看而已🙃

尖椒洗净切小段儿
干豆腐切三角块儿
葱姜蒜切段儿丝儿片儿
将淀粉与水按1:5的比例调成水淀粉
不用太多，大概就小碗儿碗底的量即可
热锅入油
葱姜蒜入锅爆香
下干豆腐翻炒
下尖椒翻炒几下
放一茶勺海盐继续炒1分钟炒均
淋入调好的水淀粉
迅速翻炒几下
就可以出锅咯❤️
清炒快菜
简单，易学
用料：
'适量油
适量快菜
少许兔肉
做法：
热火凉油
倒入快菜
大火翻炒至塌腔、变色
炒制变色，转小火
倒入兔肉，点缀其中
放入酱油
出锅
番茄龙虾意大利面
番茄龙虾意大利面 好吃又不长胖呀 用小龙虾是因为今天逛超市的时候正好这个打折促销
用料：
适量意大利面
1个西红柿
2勺番茄酱
1勺橄榄油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量小龙虾
做法：
首先将小龙虾洗干净 下水煮熟 剥壳 然后和番茄一起炒 炒到番茄开始化了下煮好的意大利面一起炒 快出锅的时候放点自己想到的调料就可以啦
鸭蛋腊肠酱油炒饭
本着家里冰箱有什么就放什么一切看心情的原则，也是可以做出味道不错的可食用物体的…〜
用料：
半个佛手瓜
小半个紫皮洋葱
3个鸭蛋
一根腊肠
随意木耳
适量耗油
适量生抽
随意葱花
一大碗隔夜米饭
做法：
佛手瓜洋葱腊肠木耳切小丁
鸭蛋两个备用，一个打进米饭里，加少许水加适量耗油生抽，搅散 
先炒鸭蛋，凝固后出锅。
炒蔬菜先下佛手瓜再下洋葱，洋葱扔进去后加点醋。
加泡好蛋液耗油的米饭下锅炒至水分基本蒸发完，加腊肠，炒到闻到腊肠香，加木耳，最后撒香菜，完事〜
椰奶冰淇凌
简单方便
用料：
1个鸡蛋黄
150g淡奶油
200g牛奶
20g糖
一包椰子粉
做法：
将蛋黄和糖在容器中搅拌均匀
把淡奶油和牛奶放到奶锅中煮开，散掉部分水分
将锅中的溶液倒入第一步鸡蛋糖的容器中，边倒边搅拌
再将搅拌好的液体放入奶锅中，小火煮至黏稠，中间可加入椰子粉
室温冷却，放入冰箱，一个小时左右，取出搅拌，再冰，两小时再重复一次即可
白菜炒粉条🧐原本不削一顾，结果超级下饭
这是老公点的菜，用来夹白饼。
我🙄：这和我之前做的白菜酸菜炖粉条有啥区别？
他🤓：这个是炒的…

确实是，于是我试着做了下，味道还真不赖，果断纳入菜谱。
用料：
两小窝白菜
1卷红薯粉
做法：
准备
1⃣白菜洗净，切块，白菜杆切窄一点。

2⃣红薯粉，泡开后，再用开水泡一下，直到变透明和软软的。

3⃣蒜两瓣切粒

4⃣准备剁椒。我家有现成的湖南剁椒。如果没有就用小米椒。

❗️这个量对我来说不辣，下次可能会再多放一点。

5⃣调酱汁一勺耗油，大半勺老抽，两勺生抽，一勺醋，三分之一勺糖，加一点点水。

❗️我并没有追求酸辣味，所以醋和糖都不多。
砂锅里放入油，油热后放蒜和剁椒。
放入白菜杆，炒至变色，加入白菜叶子，加入一勺生抽，翻炒至出水。

❗️这时候加生抽，是为了白菜杆入味。
加入粉条，倒入酱汁，翻炒。盖上锅盖闷煮。期间可以尝一尝味道，根据情况再调味。

♨️砂锅底有油，白菜又出了水，因此并不会糊锅。
大概五分钟，粉条软了，白菜入味，就好啦。

配饭、夹馒头都是一个不错的选择。
三文鱼蒸肉饼
这里用的是猪的上肉，我们广东人称这块最好的部分叫莺歌嘴，一般卖猪肉的都知道啊～这一份七分瘦，三分肥，肉质很嫩，最适量剁肉饼！
加上很有营养，都不用多说的DHA，给小孩子做这么一道营养餐，拌上米饭一起吃，香啊!我自己也吃过的，真的不单是小孩子喜欢，大人也喜欢啊，真的好香，鱼的油脂和肉的油脂结合在一起，超香超好吃的啊
用料：
油盐
上肉
三文鱼
生粉
生抽
葱花
糖
做法：
上肉先切小块，再剁成肉泥；
把肉泥装入大碗中，加入盐，生抽，少许胡椒粉，生粉，白糖，油等拌匀入味；
然后取适量入在碗中；
准备三文鱼片；把三文鱼片放在肉饼上，再撒上少许盐即可
然后煮饭的时候一起蒸熟；出锅前撒一点葱花做点缀啊！
驴打滚
用料：
克黄豆
克糯米粉
克牛奶
克糖
红豆
木薯粉
淀粉
做法：
黄豆小火炒熟。
黄豆打粉
没有木薯粉，我把西米打成了粉备用。有木薯粉可以忽略这一步
把木薯粉，糯米粉，淀粉，牛奶。砂糖混和搅拌匀。（不用太稀。）封保鲜膜。保鲜膜用牙签扎些孔。放锅里蒸熟，蒸透明状就可以了。
砧板上放黄豆粉。把蒸好的糯米团放上面。上面也撒黄豆粉。用擀面杖擀薄
上面抹上豆沙。不好抹。可以碗里放白开水。抹一下勺子底沾一下水。就很好抹了。
再卷起来。我是切好后每个再在黄豆粉碗里粘的黄豆粉。你们可以随意。
豆沙做法，把煮熟的红豆打成泥。放不粘锅里炒。分少量多次加入白砂糖，植物油。直至炒干水份
炒好的豆沙。不用炒太干。炒豆沙戴个手套。防止溅到手上烫伤
放冰箱冷藏一下会更好吃。
伯爵坚果谷物全麦面包(面包机制作)
之前是吃过伯爵奶盖的蛋糕，觉得伯爵茶配奶香实在太好闻了。所需材料都在图片一中了，不手打。黄油放的很少，改用坚果，健康一点。
用料：
3克酵母
150克高筋面粉
100克鲍勃红磨坊全麦粉
25g全蛋液
7克黄油
3克盐
15克糖
2克橄榄油
1包伯爵茶包
1盒特仑苏牛奶
适量谷物坚果
做法：
详细配料
欧洲旅游拿回来的一袋立顿伯爵茶。
茶包和奶一起煮，煮完，把茶包撕开与奶混合。
准备坚果和谷物，可以适当减量，我放的太多了。
面包机搅拌面团。
成品。
波尼学日料-蒲烧各种鱼
其实我最喜欢的是蒲烧鳗鱼。半成品鳗鱼、鳗鱼罐头和日料店的好吃，但总觉得加料太多而且贵。
新鲜鳗鱼好难买到。还有味淋、日本清酒，也没有准备，索性米酒、料酒先将就。
不管是鳗鱼、沙丁鱼还是带鱼，先把方子记下来要紧。

一份大约235kcal
（我用的代糖，白砂糖的话245kcal左右，也很友好）
用料：
140g带鱼
1小勺马铃薯淀粉
10ml料理酒
10ml日本酱油
10ml味淋（米酒）
2.5克糖
0.5个小拇指节生姜丁/泥
2克油
少量萝卜叶（可选）
少量七味唐辛子（可选）
做法：
鱼切段/片洗净，厨房纸把水吸干。薄薄的抹上马铃薯淀粉。
料酒、味淋、酱油、糖、姜丁混合均匀备用。
平底锅中火热油，转小火下鱼煎至两面金黄。
关火圆圈式浇酱料。开小火收汁（记得翻面）。
摆盘，可装饰萝卜叶，撒七味唐辛子。（两种材料我都没有，我就直接吃了😂）
🌰榛子酥🌰
香酥脆，想起桃酥了😄不过这个要洋气些吧！
用料：
200g低筋粉
100g油
70g白砂糖
60g榛子仁（只要是果仁都行）
20g鸡蛋液
1/2勺泡打粉
1/4勺小苏打
做法：
把油、糖、蛋液混合均匀！
把低粉、泡打粉、小苏打混合，倒入步骤一的混合物，进行搅拌均匀即可，不要过度哦！
整形后刷蛋液……
预热180度，调至175度25分钟！
冷却后装盒咯！
有🐻🐻很温馨吧……！🌰
流油咸鸭蛋
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，制作简单，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
用料：
3斤（20个）新鲜鸭蛋
130克细盐
100克高度白酒（50度以上）
保鲜膜
做法：
1、将新鲜鸭蛋洗干净，晾干(不要放在阳光下晒干)。准备好其他材料。
2、把晾干后的鸭蛋在白酒中裹一裹(最好50度以上的白酒，如果没有就普通酒将就吧)，然后厚厚的裹上细盐，是细盐哦，再用保鲜膜把鸭蛋包裹好，也可以放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子，最好大家再多扎几个袋子在外面，保证良好密封性。
3、把这包好的鸭蛋放在阴凉的地方，冬天起码20天，夏天时间相对短点。
4、现在是35度左右的天气，腌制了6天的成果。蛋白有一点点咸了，蛋黄未流油，是淡的。
5、现在是35度左右的天气，腌制了12天的成果。蛋清嫩、香、咸、富有弹性，蛋黄流有红油，入口沙酥香糯，配上清粥口味独特。已经移入冰箱冷藏，不然再过几天要咸死人了😢。
自制营养狗粮
这种狗粮是我做过最多的，每次狗狗吃完都是意犹未尽，狗狗经常吃买的成品粮，偶尔换换口味还是不错的，最主要是营养丰富，适口性超级好😀下面我做的这个比例是肉和蔬果1：2
用料：
克（牛里脊）牛肉                 250
克鸡胸肉             250 
西兰花                  适量 
胡萝卜                  一根
紫薯                      适量
南瓜                      适量
（削皮去核）苹果                      一个
虾仁                 80    克
鸡蛋                 2      个
羊奶粉            30     克
玉米面                  适量
做法：
1.先把紫薯和南瓜放锅里蒸熟2.然后再把胡萝卜切片和西兰花放开水里煮至断生放凉备用3.再把所有食材都切碎或者直接打成泥（如图）最后再加两颗鸡蛋和30克奶粉
加适量玉米面把所有食材混合一起搅拌至图片状态（能团起来团为佳）
根据狗狗食量团成大小均等的丸子，上锅蒸20～25分钟即可
蒸好后放凉放保鲜盒冷冻，一定是冷冻不是冷藏，自己做的没有任何防腐剂，容易坏掉，吃之前拿出来放锅里蒸五六分钟就可以了。
再附一张我家小馋狗的图片😀最后祝所有毛孩子都健康快乐，狗生幸福！
清炖新疆木垒羊脖子
众所周知，木垒羊肉是新疆最有名的羊肉，在乌鲁木齐的大街小巷都可以看到木垒烧烤这种字样，所以袁宝妈推荐的木垒羊肉，不输于其他任何一种羊肉！
用料：
1⃣️个羊脖子
1⃣️个白洋葱
1⃣️根胡萝卜🥕
3⃣️-4⃣️片姜
适量料酒
适量小葱
适量香菜
做法：
1⃣️：羊脖子洗干净，放锅里，加适量料酒，水煮开后再2～3分钟
2⃣️：煮好后，清水洗干净备用。
3⃣️：把胡萝卜、白洋葱切块状，小葱取葱白部分，姜片3～4片，备用
4⃣️：香菜、小葱、胡萝卜、白洋葱切成小丁，越小越好，备用（喝羊汤的时候需要什么根据自己喜号加）
5⃣️：羊脖子放锅里煮开后，加入第三步的食材，一起炖
6⃣️：羊脖子我用电饭煲大概炖了1小时左右，出锅时加入少量的盐，其他调料都没放，真的超香😋
新疆木垒的羊脖子，肉超多，炖起来，真的超级香，我就加了点盐，鲜掉眉毛，我连吃了三碗，太好吃了😋新疆最好吃的木垒羊肉，就问你们馋不馋[奸笑]
仿真水果造型慕斯蛋糕-椰子
用料：
#1、椰子果冻夹心
200克新鲜椰汁
3克柠檬汁
16克细糖
2克Louis Francois琼脂粉
8克椰子利口酒(malibu coconut)
适量椰果果肉
#2、椰子甘纳许
170克奶油
10克椰蓉
5克吉利丁片
90克Ivoire白巧克力（法芙娜）
170克奶油
80克椰子果茸(宝茸)
#3、外表装饰
180克黑巧克力
180克可可脂
做法：
当天，新鲜椰汁和柠檬汁一起加热，然后加入混合好的砂糖和琼脂并煮开，倒在一个浅的盘子中，放入冰箱降温。然后用均质机搅拌，避免混入空气。加入适量的椰果果肉或新鲜菠萝丁，最后加入柠檬果肉。挤入直径 3.5厘米的球形模具中。
提前一天，将吉利丁片泡在冰水中软化。将一半的奶油和椰蓉煮沸加入吉利丁，慢慢倒在切碎的白巧克力上乳化，加入另一半冷的奶油，然后加入椰子果茸。用均质机搅拌，倒在一个盘子中，贴面封保鲜膜，冷藏12小时后打发。
将黑巧克力、可可脂微波炉加热至完全融化成液体，层液体保持在45℃，将冻好脱模后的慕斯在涂层里蘸一下放在烤盘至涂层凝固，用钢刷在表面刷出纹路。
超简单好吃的咖喱炒饭
以前都是做咖喱饭，这次忽然想做咖喱炒饭试试，没想到超好吃～以下菜谱是一人份，超级简单，基本一直都在搅搅搅～咖喱味道浓郁，连盐都不用放～
用料：
1碗米饭
1块百梦多咖喱
半根胡萝卜
1个青椒
1个鸡蛋
少许葱花
做法：
起锅烧油（多加点油，炒饭比较吃油），加入胡萝卜丁翻炒
直接打个鸡蛋，搅合碎
鸡蛋差不多凝固，加青椒，搅合均匀
关火！  加入米饭，和切成小块的咖喱（比较容易化开），然后就努力捣碎吧！
捣碎米饭后开火，这时咖喱还没化开，没关系的，继续小火搅合
搅合久了会变成成迷人的黄色，这时加入葱花和少许味精，不喜欢的可以不加，搅拌均匀就可以出锅啦！
《腊排骨连锅汤》
多年前在云南吃的腊排骨火锅，
一直念念不忘，
回来后也做过的。
去年的腊排骨一直没吃，
留着再做一顿腊排骨连锅汤。
用料：
800克腊排骨
2个番茄
1个青笋
500克茶树菇
做法：
腊排骨剁小块放到锅中；
加上水，炖煮1个小时；
加入茶菇，再煮10多分钟；
加入青笋和番茄
煮熟就起锅。
自制超简单柠檬蜂蜜百香果，让你默默喝白到发光
夏天快来临啦，还有，我简直太太太太太爱百香果的气味了。我这边是做了两罐的量哈
用料：
25个百香果
4个柠檬
酌量蜂蜜
酌量克冰糖
干燥，可密封容器
做法：
买来的百香果洗白白
柠檬用盐水搓白白
将百香果外壳用厨房用纸擦干，切开，掏出里面，备用
柠檬也用厨房用纸擦干，将两头突起切掉
柠檬切片，切的均匀一些，不要太厚，将里面的籽弄出来，不然会发苦的
提前准备好的容器，洗净，一定记得擦干哟
备用
备用
来啦，我这边是铺一层百香果➕铺一层柠檬➕淋一层蜂蜜➕冰糖，就这样，一层一层循环，一直到我的容器装满
就好啦，我一般会放冰箱冷藏2-3天后就开始喝了，喝的时候我都会弄里面1-2片柠檬，加里面几勺果汁用温水冲泡，开喝！
黄妈妈的草莓米布丁
这款辅食的特性不在于均衡的营养价值，更多的是取悦了宝宝的小嘴，牛奶的香气，糯糯的口感是布丁最诱人的。偶尔妈妈们的吃货症犯了的时候，也可以假借宝宝之名，来做几个水果布丁安慰下自己。
用料：
300g牛奶
300g大米
25g糖粉
一个鸡蛋
做法：
首先我们要准备食材
洗好的大米用牛奶浸泡1小时。
大米牛奶泡好后，入锅煮熟，煮开之后要多搅拌，防止粘锅，煮到大米变软即可。
煮好后，放入搅拌机中打成糊状。
打糊之后，我们先放一旁待用。
鸡蛋中放入糖粉25克，打散。
搅拌均匀后，倒入容器中，为了防止加热时水蒸气进入到蒸糕中，我们用保鲜膜覆盖容器，中火蒸15分钟。
美味的好看的草莓米布丁出来了！
鱼香蛋饺白菜
用料：
8个蛋饺
4饭匙蟹醋
4饭匙鸡汤
15片白菜
4根、1小截、3瓣葱、姜、蒜
6茶匙白糖
4饭匙李锦记秘制红烧汁
2茶匙盐
2茶匙淀粉
2茶匙鸡精
2茶匙郫县豆瓣酱
做法：
白糖、蟹醋、李锦记秘制红烧汁、盐、鸡精、鸡汤、淀粉按照调料谱依次入碗，拌匀成鱼香汁
用的这种蛋饺，解冻即可
热锅热油，入葱姜蒜爆香，加入两茶匙郫县豆瓣酱
倒入大白菜，加两汤匙开水，烧软大白菜
大白菜稍软，加入解冻后的蛋饺
加入一半的鱼香汁
盖上锅盖，中火，焖熟白菜和蛋饺，5分钟左右
，5分钟后，打开锅盖，加入另一半鱼香汁和少许开水
再次加盖中小火焖煮5分钟，入味，收汁。
打开锅盖，关火，装盘，上桌，开动咯～
紫薯汁
不喜欢甜的可以不放，喜欢甜但怕胖的可以放木糖醇
用料：
1个紫薯
1-2克冰糖粉
做法：
紫薯洗净切块上锅蒸熟
入破壁机加入冰糖粉25秒
倒入杯中，喝吧😁