xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薏米南瓜粥
用料：
200g薏米
100g大米
一块南瓜
一小把枸杞
20g(依个人口味加)冰糖
做法：
把薏米和米泡半小时，然后加水放在煲里开始先煲
把南瓜蒸熟后用原汁机打成南瓜泥
待煲里水翻滚一段时间后把南瓜泥倒入煲里放入枸杞，继续煲至糊状加入冰糖即可
巧做巧果
这款小食是跟 @夹子妈咪 学的，下厨房里都是巧厨娘啊～在这里，既分享了厨友们的技艺和点子，又令自己和家人乐享口福^_^
用料：
若干张馄饨皮
适量胡椒盐
少许熟黑芝麻碎
做法：
一张馄饨皮，最小可以切成食指两指节大小的8小片，当然你可以切成随意大小或形状；
在小片中间划一道口子，翻下一端从口子中穿过成绞花型；油锅大约6～7成热，分次放入炸成金黄色；
捞出用吸油纸处理一下余油，然后撒上胡椒盐和黑芝麻碎颠匀装盘即可。
冰糖柠檬膏（电炖锅慢炖版）
家里亲戚有一颗柠檬树，结了很多果，送了一大袋给我，经常逛下厨房，跟风做起柠檬膏给我女儿备着。
用料：
7个柠檬
1000克冰糖
做法：
把柠檬放在盐水里泡10分钟搓干净，拿起来晾干水分
柠檬切片
柠檬片铺底，上面放冰糖（我家用的是大块的老冰糖，没有敲碎，放进去也会融掉。）功能选择筋骨汤，慢炖5.5小时后直接保温，我是晚上九点半开始炖，到早上十点多就可以了
这个是早上炖好的，凉一点直接装容器里，一次成功
我尝了一下，有点苦苦的，不知道是不是家里种的柠檬皮太厚，还是冰糖不够，要尝试的朋友可以在这方面注意一下
合集：手残党也能驾驭的超简单电饭煲/电饭锅硬菜——蜜汁五花肉（酱汁肉）、蜜汁肋排、蜜汁叉烧、咸蛋黄叉烧（铜钱叉烧）、三杯鸡（酱油鸡）、三杯鸭（酱油鸭）
非常喜欢的几款电饭煲硬菜
简单方便味道一级棒
用料：
蜜汁肋排、五花肉、叉烧：
2斤肋排、五花肉、里脊肉或梅头肉
6-8勺叉烧酱
1勺白酒
2勺生抽
4勺蜂蜜
5片姜
4-5根葱
3-4个咸蛋黄（做咸蛋黄叉烧时使用）（用剪刀在里脊肉条或梅头肉条中心剪开，剪得深一些，塞入咸蛋黄，再用牙签固定。）
三杯鸡/三杯鸭：
1只（约2斤多）鸡或鸭（鸡头鸡屁股剪掉不要，鸭屁股剪掉不要，不要用老鸡老鸭）
1小碗麻油
1小碗生抽
1小碗米酒或白酒
1大块老冰糖
5片姜
4-5根葱
2-3瓣蒜头
做法：
清水里加配方外的两勺料酒，放入肉类浸泡
5-1小时，控干水分。姜片、葱垫在电饭煲内胆底部，放入佐料。（我今天做蜜汁五花肉，若是做三杯鸡/三杯鸭，我会将整鸡或整鸭开成两半，平放入电饭煲，其余也是一样操作，只是佐料略微不同。）
不用放水，放入肉类，开启煮饭键。
时间到，满屋飘香😋（我的电饭煲快煮是45分钟，感觉软硬度和味道够了，如果你觉得一个流程不够，还可以将肉类翻拌一下再煮一个流程。叉烧的话冷却切片，鸡鸭冷却斩成块。）
家乡面点之苏耗子
苏耗子，小时候姥姥经常做
糯米面的软糯
豆沙的香甜
苏子叶的清香
汇集在一起是家乡独有的甜美清新的味道
离开之后
常见的面点竟是再未在外寻到过
询问了妈妈
才做出几分记忆中的味道
用料：
适量糯米
适量豆沙
适量清水
少量植物油
做法：
糯米粉加凉水，用筷子搅拌，大部分结块之后用手揉，能全部揉在一起即可。注意不要水多了，水多了就会影响后面包馅。
取适量面，揉圆压扁，加入豆沙馅。大小以叶子大小来调整。
轻揉成椭圆状，若是第一步水多了，这里就很难揉了。
苏子叶沾油备用，油少了蒸好之后叶子会没办法从面上揭下来。当然了，带着叶子一起吃也蛮好吃的。
用苏子叶包起来
上锅蒸，水开之后蒸十分钟。蒸久了，就容易蒸破了，所以要注意查看熟了就好。
旺仔牛奶做蛋挞
无需炼乳和淡奶油，只要白砂糖和旺仔牛奶就可以做
用料：
25克糖
245毫升旺仔牛奶
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
做法：
将旺仔牛奶带罐加热成温牛奶，蛋挞皮拿出进行自然放置解冻。
将温牛奶倒入无水无油的容器内，加入糖，充分搅拌溶解，缓慢搅拌，不要产生气泡。
另取一个无水无油的容器打入两个全蛋，用打蛋器手打均匀，记得必须手打，不能打太快，记得不要产生气泡或者少产生气泡。
将蛋奶混合物加入到鸡蛋液中，充分搅拌均匀，也需要缓慢搅拌，不要产生气泡。此时需要打开烤箱200℃预热5分钟
将搅拌好的液体进行筛网过滤，个人建议筛网过滤4次以上，这样味道更细腻。
将过滤好的液体加入解冻后的蛋挞皮中，放置8分满即可。个人喜欢葡式蛋挞，可以在每个蛋挞中放置一两粒葡萄干。
最后将烤盘放入烤箱，我用的是美的38升烤箱，中层，上下管，180℃烤制25分钟，其中最后5分钟需要观察蛋挞酥皮情况，微焦就可以出炉了。
各种坚果酸奶水果捞（健康减脂）
自己做的酸奶，平时加蜂蜜或者果酱、玫瑰花酱都挺好喝的，拿来做各种水果捞也是很不错的哦。。。自制酸奶的链接http://www.xiachufang.com/recipe/103690727/
用料：
随意各种水果
随意自制酸奶
如果水果是甜度高的可以不放蜂蜜
做法：
用的是自己做的酸奶，有时用原味的，有时会用玫瑰酸奶，都是很浓稠的，如果水果不是甜度很高的那种，可以先在酸奶里加入一勺蜂蜜搅拌均匀后，再添进水果捞的容器中
这是以芒果、桂圆为主的水果捞，额外还加了腰果、长寿果仁、巴坦木、核桃仁、芝麻、野生蔓越莓干、葡萄干、黑加仑干，哈哈。。。既有水果又有坚果还有果干。。。不但味道丰富，口感也很丰富
芒果、樱桃水果捞，芒果去核切小块，樱桃去核对半切开，记得留两个带梗的樱桃做装饰
原味酸奶加一勺蜂蜜拌匀后先到入杯子里，加上椰片、香蕉片、亚麻籽、芒果干碎、猕猴桃干碎、巴坦木、葡萄干、蔓越莓干的综合烤麦片即可
橙子洗净，横向对半切开，先切一薄片贴在杯壁上，再给原味自制酸奶中加入一勺蜂蜜搅拌均匀，慢慢倒进贴了橙子的杯子里，加入有坚果和果干的综合烤燕麦片，最后插上一根百奇小饼干装饰即可
这才是真正的大果粒酸奶，火龙果和芒果甜度都很高，原味自制酸奶无需再加蜂蜜了，芒果垫底，加入酸奶，再加上切块的火龙果
芒果、自制草莓酱酸奶捞，樱桃装饰
牛油果坚果酸奶捞。。原味自制酸奶加一勺蜂蜜拌匀，加入牛油果切块，放上自己喜欢的各种坚果，我还加了点蔓越莓干和黑加仑干，最后心血来潮还加了把炒熟黑芝麻☺总之想怎么搭配就怎么搭。。。都会很好吃哒
上汤菠菜 | 鲜到汤都一口气喝完
对于很多爱吃蔬菜的小伙伴来说，“上汤”想必是心头爱了。
上汤娃娃菜、上汤豆苗、上汤西兰花...
而其中我独爱上汤菠菜，清鲜的菠菜吸收了浓郁的汤底后，真是鲜的眉毛也掉下来~
很多蔬菜与上汤碰撞之后，都会产生奇妙的味觉反应~好吃到停不下来！
 别被上汤的名字吓到！看起来步骤多，有点复杂
其实超简单哟~
用料：
1把菠菜
1个皮蛋
2个咸蛋黄
1块咸肉
6颗虾仁
1个鸡蛋清
4粒大蒜
适量盐
适量鸡精
勾芡用淀粉
做法：
先如图准备好材料~咸肉可以买现成的咸肉，也可以自己买来五花肉前一天晚上用盐腌好；或者用火腿也可以哒
菠菜切段
咸肉去皮切片
咸蛋黄提前蒸熟，切碎备用
皮蛋切块
大蒜切片
虾仁洗净去虾线后对劈
鸡蛋打出滤掉蛋黄，只取蛋清
锅内放清水，放入一点盐、料酒、鸡粉，滴几滴油
等水开了以后下菠菜，先放菠菜根再放菠菜叶
烫熟后捞出，沥干摆盘
锅内放油，油热后先放入大蒜爆香，再放入咸肉煸炒
肉颜色变白后倒入一些热水
汤汁里加入少许盐，鸡精调味
用一点水淀粉适当勾芡，不要太稠
再在汤汁内依次放入虾仁、咸蛋黄
将蛋清倒入汤汁中划散
加入皮蛋熬制
熬煮一会后，浇在煮好的菠菜上即可~
菠菜翠绿，蛋黄金黄，虾仁透着粉~
光是视觉上就已经是一盘美妙的尤物了，味道更是没的说哦
高粱绿豆饭
用料：
460克水
240克脱皮高粱
80克绿豆
做法：
购买如图所示食材。
将脱皮高粱240克（1.5量杯）、绿豆80克（1/2量杯）按食材比例盛取，清洗干净，并浸泡4小时。
上述食材浸泡完成后，将食材直接放入内锅(不要放入沥糖釜),加水至内锅相应特色杂粮饭水位线，并合盖。
点击“开始烹饪”，约1小时后，饭煲烹饪结束，即可享用。 

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不时不食之                             桂花糖烤栗子                       (简易烤箱版)
秋凉时节 
满院的桂花清香
满街的糖炒栗子甜香
真是一个不吃也胖的时节🤪

国庆窝在家准备烤🌰
结果自己回想了老半天😭
还是老老实实记下来 免得来年又费力寻思
同时也抛砖引玉 分享给爱吃🌰的盆友们🥰
用料：
1000g锥栗
1瓷勺桂花
2瓷勺麦芽糖
2瓷勺食用油
做法：
一公斤锥栗冲洗沥干…看到图片下方那个正在劈叉的神器了么？
对！这就是用来给锥栗刻十字花的！就这么一放一夹 🌰就开口了 省去用刀给圆滚滚的锥栗开口刻花的力气 避免划伤手的风险😏
煮开半锅水 把开口的栗子倒入 盖上锅盖再次烧开后转小火煮10分钟 关火后继续浸泡10分钟(爱吃甜口的可以在煮的时候就加入1瓷勺麦芽糖)  开口的栗子烤的时候会变干变硬 口感不好 煮泡过以后富含水分 待会儿在烤的时候就不容易过干
取一只小碗 放入2瓷勺麦芽糖 加入等量开水调开 拌入桂花 也可直接使用市面上有售的糖桂花 看下配料表 别用那些加了香精的 
烤箱设置上下火200度预热20分钟 烤盘铺上铝箔纸待用 将锅内煮栗子的水滗干 然后浇上2瓷勺食用油 摇晃锅子 让油均匀裹在栗子上 然后平铺在烤盘内 稍微整理让开口朝上
用毛刷在开口处刷上桂花糖水 放入烤箱中层烤20分钟 烤完就可以坐5分钟后再取出
这个就别等放凉啦 赶紧趁热吃吧🤣
盐水煮豌豆
刚刚上市的豌豆清香鲜甜，只要加少许盐稍稍煮熟，无需更多调味。将整个豆荚在唇边轻轻一捋，鲜嫩的豆粒全部跳进口中。
用料：
豌豆
盐
做法：
豌豆洗净，剪去头尾方便入味。
锅中水煮开，放入豌豆。开盖煮至水再次沸腾，加适量盐，2分钟后关火。浸泡入味即可。
胡萝卜玉米炒肉沫
用料：
猪肉
1个玉米
1个胡萝卜
适量生抽
适量耗油
适量油、盐
少量玉米淀粉
做法：
猪肉剁碎，加入玉米淀粉、少许盐腌制。
胡萝卜切丁，玉米粒备用。
倒油入锅烧热后，小火翻炒肉沫，盛盘备用。
倒入适量油，倒入胡萝卜丁、玉米粒，少许盐中火翻炒，加盖闷30秒，倒入肉沫，生抽、耗油中火炒匀。
梅菜扣肉（咸烧白）
外婆做的烧白肥而不腻，入口化渣，波浪形的肉皮总让人垂涎三尺，吃完肉再用里面的腌菜和汤汁泡饭，根本停不下来！今天专门跟着外婆学习了这道外婆家的私房菜
用料：
五花肉
蜂蜜
酱油
冰糖
胡椒粉
味精
腌菜or芽菜
做法：
将五花肉切成8cm见方的块，下锅加老姜煮，筷子能戳进时捞出冷却
用毛夹夹除表面的毛（否则下油锅会炸油），皮上抹上蜂蜜，锅中倒少许油，皮面向下炸至金黄微焦（跑皮时一定盖上锅盖以防油溅出烫伤）
调汁：冰糖粉末，酱油，胡椒面，味精（正宗的外婆家味道是有些甜，胡椒味较重）
肉切薄片码如碗中，皮面向下（出锅后倒扣才好看），浇上秘汁
表面洒满腌菜or芽菜（超下饭！）
入锅蒸两小时or高压锅就ok啦！倒扣装盘！当当当当！
红烧茭白毛豆百叶结
用料：
克茭白
克毛豆
做法：
油要多
两根茭白
大火炒到茭白发黄
炒到茭白全部变黄，放毛豆，锅很热，关小火
迅速翻，让毛豆变色。茭白像海绵，全部煸透。
加酱油上色
加百叶结。这时候锅没那么热，可以大火，加盐
加水，盖过毛豆茭白就可以，蒸汽蒸百叶结

蒸汽减少，水几乎煮完就好了
玫瑰醪糟桂花羹
用料：
5片玫瑰花瓣
2小袋，         每袋30克藕粉
100～150克醪糟
50克桂花糖
30克冰糖或白糖
800毫升水
做法：
1、藕粉加少量冷水化开，备用。
2、锅中倒入两碗清水，加醪糟，煮至沸腾。
3、往锅中加入桂花糖，搅拌
4、倒入化开的藕粉水，不停搅拌，直至变透明，关火。根据喜好，可在关火前加入冰糖或白糖。
5、放到冷水中静置，等到变凉，再放入冰箱3小时。
6、从冰箱里面取出来，玫瑰花瓣切丝，撒在上面，就可以吃啦！
好看又好看😋
盐爆蚕蛹
每次去吃烧烤都觉得好好吃，就是太少啦，这次自己买来自己做，感觉一次可以吃过瘾了。
用料：
克盐5
少许葱
3片姜
1个八角
做法：
把加入姜片，葱段，八角的水烧开后加入清洗干净的蚕蛹，焯熟后捞出空干水。
把锅倒入少许油烧热后转小火，倒入焯水后蚕蛹翻炒片刻，加入少许葱片两片姜片继续翻炒，然后加入少许盐继续翻炒。直到蚕蛹变色略深出锅。
我发现有的爆开了，有的没有爆开。小火多炒一会更好吃。
自酿酒
用料：
一斤金桔
500ml白酒
600克冰糖
做法：
金桔🍊洗净擦干对半切开！
抠掉所有的籽放入容器内。容器一定要无油无水。 放的时候一层水果一层冰糖！
最后倒入白酒即可！我做了金桔猕猴桃🥝红西柚。红西柚做的时候冰糖没了 就全都上浮了。明天还要加入一些冰糖
超简单上汤南瓜花
还记得做手撕鸡剩下的鸡汤吗？马上来个上汤菜再好不过啦！！！
用料：
半斤南瓜花（各种青菜）
一碗鸡汤（骨头汤）
5瓣蒜
1个松花蛋
4颗虾米（瑶柱）
少许盐
3片姜
做法：
手撕鸡教程里蒸鸡剩的鸡汤一碗
准备好松花蛋、蒜瓣、姜、虾米（虾米提前泡一下切碎备用）
讲南瓜花洗干净（上汤菜你可以用一切你喜欢的青菜）
我会提前先用水和米酒汆烫一下备用（你可以不用，我只是为了不在上汤里面煮太久影响成色）
锅里下油煎蒜瓣至两面金黄，虾米爆香
倒入鸡汤，松花蛋一起煮3-5分钟，加入盐（不需要太多，因为最后要收点水会咸）
南瓜花放进去煮到你喜欢的软度之后夹起来摆好盘
把汤收汁到刚好装进容器里，完工～
红烧狮子头
用料：
猪肉
姜
老抽
盐
花椒粉
两个鸡蛋
葱
酱油
高汤
做法：
选取3分肥7分瘦的猪肉，剁成馅。
调馅：姜末，老抽，少许盐，花椒粉，打入两个鸡蛋（这样吃起来更暄腾），馅按顺时针搅拌。
团成拳头大小放入油锅里炸，肉丸炸至金黄色。(只需热油温，绝对不能滚烫)
配制高汤：葱段，姜片，干红椒(辣椒)，少许盐，生抽（酱油）。(若无高汤可用白开水替代)
把炸好的肉团放入已调配好的高汤中，用高压锅(30分钟)或普通蒸锅(1小时)蒸。
时间一到便大功告成啦！！！
宫保鸡丁（调料包版）
儿子喜欢吃宫保鸡丁，自己配的调料总是达不到儿子的要求。这个调料包还不错。
用料：
好人家宫保鸡丁调料包
鸡脯一块
花生米适量
葱50，蒜三瓣，姜三片
做法：
好人家的宫保鸡丁酱料包。
鸡脯肉切丁，有调料包里的腌料腌制一下。不用放其他的。
葱姜蒜切好备用。
花生米洗净，锅里油略多点，冷油下锅翻炒，中火。
用炒花生米的油爆香葱姜蒜，下辣椒包材料，辣椒不是很辣，都用掉。里面还有一些花椒。
下腌制好的鸡丁，变色后加料酒。
鸡丁炒熟后加酱料包内酱料。继续翻炒，1分钟后加入炒好的花生米拌匀即可。
口味符合儿子的要求了。😄
奶酪芝士牛肉汉堡
用料：
1个鸡蛋
1个面包
适量黄油
1个西红柿
1片生菜
1片芝士片
番茄酱
黑胡椒
辣椒粉
1个洋葱
适量牛肉沫
适量盐
适量香菇
适量小粉
青椒
做法：
牛肉剁碎
把香菇青椒洋葱全部剁碎成沫，可少量放入一点姜沫
把小粉、辣椒、粉黑胡椒粉、盐、味精和肉沫蔬菜沫拌均匀
做芝士乳酪夹心肉饼
压紧
肉饼放烤箱180度烤15分钟
烤箱取出肉饼用黄油煎一下取出，然后煎鸡蛋
我放了番茄酱和沙拉酱
放上生菜番茄就可以吃了

美味
早餐菜谱4⃣️-煎蛋饼这样做更美味
鸡蛋，既可以作为主食食材，也可以作为配菜上桌。仅一个鸡蛋饼，就可以有很多种做法。今天给大家分享的这种做法，相对普通蛋饼更美观；相对“波点蛋”的做法，还没那么繁琐。

很适合做周末早餐🥣
用料：
2个（可根据人数适当增减）鸡蛋
适量葱绿部分（可以换成其他）
适量虫菌菇（可以换成其他）
适量面粉
适量凉开水
少量十三香
少量盐
少量食用油
少量牛奶（可不加）
1个电压力锅/平底锅
做法：
将鸡蛋蛋黄，蛋白分离。1⃣️蛋黄：加入少量牛奶，十三香，盐和葱绿碎；2⃣️蛋清：加入焯水30秒左右的虫菌菇碎和盐。
蛋黄液和蛋白液分别加入适量面粉和凉开水调和成糊状
电压力锅底部，刷入少许油，倒入蛋黄混合液，一面煎熟凝固后换另一边。然后放在案板上备用。
电压力锅底部，刷入少许油，倒入蛋白混合液，一面煎熟凝固后换另一边。然后放在蛋黄饼之上，自然降温。
待温度适宜，将两张蛋饼卷起，然后用刀切成均等份摆盘开动😋
过节宴客菜--椒盐大虾
不知道大家有没有感觉,只要是到周末或过节,街上路上的人啊车啊的就超级多,哪里都堵,办个事都得排队等着,一天的时间都浪费在等待中了~~~不知道过节让大家感觉轻松呢?还是更加累呢!反正我是挺心累的,本来很好的心情都被耗尽了哎!不想那么多了,还是说说今天的椒盐虾吧!这个也算是硬菜了吧,做法简单又好吃,特别适合过节宴客哦
用料：
1斤大虾
1茶勺椒盐
1汤勺料酒
2汤勺干淀粉
适量大蒜
做法：
鲜虾去须,洗净控水,用料酒稍微腌制一会儿,然后撒入干淀粉,抓匀.
大蒜切碎,锅中放少量油烧至6成热,放入大蒜小火炸制金黄色捞出
锅中放油,把大虾一个一个放入,中火炸制金黄色捞出控油
锅中留有少量的油,放入炸好的大虾,撒入椒盐跟大蒜,翻炒几下即可出锅
红烧土豆鸡翅
第一次煮鸡翅，嘎嘎~香味扑鼻，还不错。
用料：
鸡翅
生抽
老抽
料酒
冰糖
黑胡椒粉
生粉
橄榄油
盐
姜
葱
土豆
做法：
备好食材和调料。
将洗净的鸡翅放进热水泡五秒左右，这样鸡翅的皮会比较柔软，以便入味。然后用刀在鸡翅正反面划开两刀。
将生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、生粉和盐制成调料，再把鸡翅让入其中，腌制1个小时。
准备煮之前，记得要姜葱切片。
土豆去皮切成块状。
将鸡翅从调料里捞起，在鸡翅表皮撒上薄薄一层生粉。
油热锅，加入冰糖，中火加热直至冰糖融化，倒入鸡翅翻炒。
加入姜片、葱花，继续翻炒。
加入土豆和适量水，盖锅烧12分钟左右，期间要打开一次盖子，翻动一下土豆和鸡翅。然后就可以上菜啦~
青椒炒鸡蛋
突然犯懒了，不去菜市场买菜，冰箱里的剩货，也可以美味无比。
用料：
5个青杭椒
四个鸡蛋
适量食盐
做法：
青椒切小段，和鸡蛋放在一个容器里，加食盐搅拌均匀。
炒锅烧热，放油烧热，把鸡蛋液倒入锅里，翻炒至鸡蛋凝固略带焦黄起锅。
泡椒黄金西葫
用料：
6-8个泡椒
1个金黄西葫芦
3克白糖
3克盐
3段葱
3片姜
3克鸡精
少许白醋
3大勺泡椒汁
做法：
金黄西葫洗净，去皮，切薄片，放入沸水中焯烫1分钟左右，放入冰水
中浸泡片刻，捞出沥干水分，待用
泡椒汁3大勺、泡椒、白糖、盐、葱姜、鸡精、白醋，搅拌均匀
放入半杯凉开水，搅拌均匀，将焯烫好的金黄西葫片完全浸泡在调好的汁里面盖保鲜膜
放入冰箱冷藏15-30分钟即可
减肥韩式糙米拌饭
用料：
1个鸡蛋1
2朵香菇
适量菠菜
适量胡萝卜
适量豆芽
适量西葫芦
做法：
各种食材少许橄榄油炒一下、菠菜焯水
石锅少许香油放入糙米燕麦米.少许蒜末放入韩式辣酱.放入鸡蛋.
简单健康
陈皮牛肉
新会陈皮应该说是中国最好的陈皮了，用陈皮烧牛肉不仅牛肉好吃，就连里面的陈皮都非常棒，糯糯的感觉在吃蜜饯。用汤汁拌饭才是最棒的选择
用料：
500克牛腩
5片陈皮
2大片姜
1大勺生抽
1小勺老抽
一大块黄冰糖
做法：
牛肉先出血水，冷水下锅，烧开后倒出洗净。
陈皮先用冷水泡软，我用的是5年以上的陈皮，香味浓郁。
用刀将陈皮里面白色部分轻轻刮去。据说会有点苦，但我试过不刮，好像也没觉得苦。
姜切片备用，陈皮用手撕成小块备用，我喜欢手撕，也可以用刀切。
砂锅加热，到一点点油，油热后放入姜片爆香，依次加入牛肉、陈皮，炒香后加入生抽、老抽。
加水盖过牛肉，可以稍微多一点，差不多要煲二个小时的量。
煲2小时左右放入冰糖，收汁，汤汁浓郁后就可以了，我没加葱花，是想让陈皮的味道为主。
香酥茄盒（猪肉韭菜馅儿）
感谢下厨房，让我变成一代好厨娘:-O
用料：
猪肉馅儿
韭菜
面粉、淀粉
盐、味精、酱油
十三香、炖肉调料、豆油
做法：
茄子切片（每两刀之间切一个4/5刀，这样就形成一个两片连在一起的茄子片）
韭菜切丁。猪肉馅儿加豆油、盐、味精、十三香、酱油、顿肉调料粉，搅拌后加韭菜拌均匀。韭菜一定要后放哟。
将肉馅儿填满两片茄子，压匀。
面粉、淀粉各一半，加酱油，盐，味精，十三香，顿肉粉。加水，和成浓稠的面粉汁。
油热温。茄盒双面均匀的抹上淀粉。温油下锅，均匀炸至金黄。（如果抹的不均匀，热油见水就会四处喷油）
茄盒取出，斜放于平盘，控油，防止茄子变软。
吃吧吃吧不是罪。。。
糖霜饼干――平整的饼底
成功的糖霜饼干怎么能少了平整的饼底呢？？！！！
学习后自己试做好几次，终于找到稳定的配方！
可以放心的玩转糖霜饼干去咯😄😝
用料：
200克黄油
110克糖粉
2克盐
130-140克蜂蜜或水饴
500克低筋面粉
做法：
准备好所有物料
准备好烤盘和油布或者镂空硅胶垫（此款硅胶垫烤好后底部会更平整些）
准备好切模
黄油提前室温下软化，慢速打匀即可加入糖粉
加过筛后的糖粉低速将两者打匀，注意此配方不用打发黄油，只要把物料拌匀即可！！！！！！
要随时用刮刀将边缘没打到的黄油糖粉刮至中间打
加入蜂蜜和盐慢速搅打匀即可
加入过筛后的低粉，用手抓匀面团，无需太用力，不可过度抓拌因为手温也会影响到面团
拌至无面粉，都均匀后就用先用一张油纸垫在底部，把面团放于油纸上，再另外放一张油纸盖于面团上，开始用擀面杖将面团擀至
3-
5㎜厚  （厚度随要做的款式大小复杂难度可灵活调整）
擀好的面团放入冰箱速冻15分钟后取出，先观察硬度达到后就可以用切模切出想要的饼干来，  在饼干中间用牙签戳几个小洞放入烤盘 ，  速度不可太慢，如果饼干面团变软就需要再速冻后切模！
提前预热烤箱170℃,烤15分钟看期上色好就可以取出放凉密封保存备用！剩余面团混合后可以再次利用！！
让我来检验看看平整与否😝
哈咯咯！！！
米饼
用料：
2碗剩米饭
4个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
4根香葱
2小勺面粉
做法：
1、米饭盆中加入鸡蛋
2、香葱切末，胡萝卜切末
3、香葱、胡萝卜末倒入米饭盆中，加入盐调味，再加入两小勺面粉增加粘性，如果喜欢也可撒点孜然、胡椒粉、辣椒粉之类丰富口味
4、用勺子将食材充分拌匀～
5、起锅，热油，将米粒摊平在锅中，小火煎制～
6、一面定型后，翻面，直至两面金黄～
7、出锅，开吃～（喜欢的话，可以吃之前撒点自己喜欢的调味品，如胡椒粉孜然粉等）
柳州酸菜
和大家分享一下柳州版的酸菜做法，希望大家喜欢，改天也会和大家分享柳州版的酸菜牛肉。
用料：
10斤芥菜
50克甜酒
做法：
芥菜买回来后，不要洗，不要洗，不要洗，最好挂阳台外面太阳晒或者风吹一个白天，芥菜又皱又软后，放入无油的瓦罐或者大瓶子里，尽量塞满在容器里，
用一个深一点的锅，洗干净，一点油渍都不能有，装一锅自来水烧热，加入甜酒，每5斤芥菜的量，加入25克甜酒在水里煮，温度是手指试水感觉有点烫手就可以倒入装好芥菜的容器里了，水一定是准备泡过芥菜就行了，水不够就继续煮甜酒水，
加好甜酒水后，盖紧盖子，三天后开盖看一下水少吗，少的话接一点自来水加入，继续盖紧盖子，第十天，酸菜开始慢慢香了，这个时候可以煮吃了，如果第三十天酸菜你还没有煮吃完，那么每拿一次酸菜出来煮吃，你就要往容器里面加入300ml冷自来水，
菠萝果酱
菠萝季到了，街头到处弥漫着菠萝果香，当然不能放过酱神小美，先来个菠萝果酱吧，夹馒头、兑水喝、拌酸奶都是棒棒哒～
用料：
克菠萝（去皮）1000
克白砂糖              280
做法：
菠萝洗净切大块放入主锅，3秒速度7打碎—小美打磨不用去果芯哦
3秒打磨后就是这样子，倒入白砂糖，设置55分钟/V键/速度1，全程不用盖量杯盖，如果怕果酱溅出，可加盖网筛——设置好可以先去喝茶
音乐响起就好了哦～～无添加剂的，放心吃吧
猪肉炖粉条
用料：
400克带皮五花肉
200克粉条
干辣椒
葱
姜
蒜
盐
老抽
料酒
花椒
八角
桂皮
做法：
五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用
锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒
锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时
再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可
懒人蛋挞
家里没奶油，做这款午奶油版蛋挞
用料：
个2鸡蛋
克白砂糖40
牛奶200克
炼乳一勺多
做法：
材料放盆里搅拌好倒蛋挞皮里
180度40分钟，烤箱靠下放。

材料搅拌好倒入蛋挞皮，8分满，稍微多点也行，然后180度烤40分钟，如果上面上色不好，再光开上管烤5分到10分左右就好。
三杯鸡翅
其实和三杯鸡不一样，更适合小朋友！
用料：
片姜
十个鸡翅
20ml黄酒
30ml生抽
鸽子蛋大小黄糖
做法：
鸡翅洗净切两刀。热锅冷油，下鸡翅煎黄，放入姜片、黄酒、生抽、黄糖，加入少量水。
小火煮20分钟，大火收汁，起锅。
儿时的黑芝麻鸡蛋卷
我小时候，最喜欢的就是看街边做蛋卷的，通常都是有好几个蛋卷机一起做，一翻一翻的，蛋卷皮就出炉一个，然后麻利的被卷起来，摞在旁边。我怀孕的时候也特别爱吃蛋卷，其实一个平底锅就可以满足我的心愿了。
用料：
55克低筋面粉
2个鸡蛋
45克细砂糖
50克黄油
10克黑芝麻
做法：
鸡蛋放入盆中，加入细砂糖；
把黄油融化成液体；
稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；
加入黑芝麻；
再次拌匀；
把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心，用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动；
直到摊开成一个圆形的薄片；
开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄；
取出后趁热卷起来，可以借助筷子，如果不怕烫也可以用手，不过最好戴一个隔热手套，避免烫伤。
酱炒红椒肉丝
原来做回锅肉还剩了一些甜面酱，于是就炒到红甜椒肉丝里了，味道很不错的。
用料：
100g瘦肉
1.5小勺盐
2个红甜椒
1勺料酒
1小块姜
1瓣蒜
少许水淀粉
20g甜面酱
做法：
瘦肉洗净切成丝，用水淀粉，1小勺盐，料酒抓匀腌制；红甜椒去蒂去瓤切成丝，姜蒜剁碎。
锅内热油，下肉丝炒散，至变色后盛出。
用余油爆香姜蒜末和甜面酱，下红甜椒丝,，加半小勺盐翻炒一会儿，再下肉丝炒匀即可。
酸辣土豆丝
用料：
干辣椒节
土豆
香菜
蒜片
白醋
盐
味精
色拉油
做法：
土豆丝切细丝，用清水淘洗多余淀粉，香菜切段。
勺置旺火上，放适量油，下蒜片、干辣椒节炒香，烹白醋，倒土豆丝翻炒，至土豆丝变亮至七、八成熟时，放盐、味精、香菜段翻炒均匀，出锅
锅塌茄汁豆腐
直到遇到这道菜，我才敢自信地告诉你们，我吃豆腐很有一套。酸甜香嫩，又不重口，吃一块之后，你就管不住自己的手和口了
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量番茄酱
50克淀粉
1勺糖
1勺胡椒粉
做法：
豆腐切片
把豆腐裹上淀粉，再裹上鸡蛋液
放平底锅煎至两面金黄
盛出，摆放整齐。（一家人就要整整齐齐）
锅内放油，倒入番茄酱
等番茄酱起泡时加入白糖适量
炒好的汁撒在豆腐上
完成
红烧鸡腿(鸡翅中)
用料：
12个鸡翅中
一把冰糖
适量勺生抽
少量提色老抽
3瓣蒜
适量葱
适量盐
3勺料酒
做法：
鸡腿焯水捞出备用
油锅放一大把冰糖，冰糖融化后下入鸡翅，此时注意油会蹦出来，我一般倒入鸡翅赶紧盖盖子，晃锅几下使受热均匀后再打开盖子拌炒，待鸡翅两面都上色后加入开水没过鸡翅，放生抽老抽料酒和葱蒜，放适量盐，开盖炖3-5分钟，改小火炖30分钟-1小时。
锅中水快烧干时注意开盖翻拌，使每个鸡翅都挂汁均匀，收完汁出锅。
茄子猪肉锅贴
茄子含有丰富的维生素E，具有良好的抗氧化作用。在家里这道菜是老公的最爱吃的
用料：
一个茄子
一斤猪五花肉馅
适量面粉
一段葱
适量姜
适量老抽
适量调料大全
适量盐
适量香油
适量清水
适量玉米油
做法：
准备好一个新鲜的茄子备用
将茄子切成丁，不用去皮
将煮五花肉馅放入盆中，葱姜切碎与玉米油，老抽，调料大全，香油，盐一同放入，搅拌均匀
再将茄子丁和猪肉馅一同搅拌好备用
面粉放入盆中加清水和好盖上盖子醒十分钟
将醒好的面团揪成大小均匀的剂子
用擀面杖将剂子擀成边缘薄中间厚的饺子皮
将饺子馅包入皮中，码放在面板上
在饼铛中倒入一些玉米油涂抹均匀，把包好的饺子码放在饼铛中，开始加热饼铛
在饼铛加热一分钟后在饼铛中倒入差不多没过饺子的清水
盖上锅盖大火将饼铛中的水烧干为止，关火后闷上二三分钟
最后出锅放入盘中
可可爱爱鸡蛋汉堡小丸子
最近鸡蛋汉堡突然刮起了一阵大风
大家都get到了这个街边的美食
在南京上学的时候
偶然间在路边小摊吃过一次 
那个味道久久不能忘怀
但是苦于没有模具所以搁浅
突然想起做了一两次就闲置的章鱼小丸子模具盘
想着可以做小型的鸡蛋汉堡呀
而且日本的超市里都会卖鹌鹑蛋
这简直是专门为这个鹌鹑蛋丸子准备的
要准备的东西非常简单
面糊 鹌鹑蛋 和肉馅
味道和口感和鸡蛋汉堡也没有差别
用料：
面糊
三大勺面粉
一大勺淀粉
一小勺胡椒盐
三抖孜然粉
两抖辣椒粉
调成糊状水
肉馅
少量猪肉馅
适量葱姜末
一小勺胡椒盐
一抖蚝油
一勺生抽
其他
10个鹌鹑蛋
做法：
准备好所有材料，每个鹌鹑蛋小丸子对应一颗鹌鹑蛋，图中的这些肉馅实在是太多了，完全没有用完，面糊的浓度大概就是做千层蛋糕的浓度，不用非常精确，只需要注意不要有太多结块就好啦
拿出器材预热，需要用到的洞洞里刷一层薄薄的油，因为猪肉馅本身就有油，而且我的模具是不沾的，所以除了第一次刷油之外，我之后就没有刷过油了
把材料放到洞洞里，分别放入材料，按照我的经验，最好的顺序是鹌鹑蛋—肉馅—面糊，图中的肉馅其实比较少，我为了煸出油放的。
然后所有东西都放进去之后基本上就可以组装了，把肉馅（不一定要变熟）放到面糊里，然后把鹌鹑蛋扣上去，这个时候可能三部分并不能很好地粘合，但是不用担心，用签字把缝朝上，再倒入一些面糊就好啦！
加面糊还有一个小诀窍，把面糊倒在隔壁的洞洞里，然后把小丸子调过去就好啦！这样小丸子也会变的很光滑圆润！
差不多成型之后继续翻滚加热直到表面变得焦黄脆脆的时候就可以拿出来啦！咬一口的切面真是太完美啦！完全就是鸡蛋汉堡的味道！
墨鱼小烤
和墨鱼大烤比起来，这道菜只有墨鱼头须（我也不知道为啥我妈要分开装两部分），而且我也没来得及买五花肉增加油脂感，所以，这墨鱼小烤只能算我附会的一个戏称啦。好处在于：从食材到做法，都超简单～
用料：
若干只大约一斤墨鱼头
一大块姜
一汤匙约13克糖
一汤匙约13克生抽
两汤匙约25克黄酒
约10来粒花椒
一大汤匙约13克腐乳汁（最好是红腐乳汁）
一茶匙约5克老抽
做法：
墨鱼头须打理干净后冷水下锅，煮开后去浮沫（若有），然后加入生抽  老抽 腐乳汁 糖 料酒 姜 花椒等全部调料，煮开后转小火焖煮30-40分钟（我今天忙不过来，煮了一个小时，口感也没有糟烂，挺好），然后转大火浓缩收汁起锅即可。
第二阶段:菠菜鸡蛋葱花饼
用料：
3个鸡蛋
1把菠菜
2根小葱
2克盐
1勺蜂蜜
做法：
鸡蛋
打散
煮菠菜
拧干水分
打泥搅拌
葱花
搅拌
烙饼
出锅
成品
杏仁薏仁饮(豆浆机版)
用料：
一小把杏仁
1/2cup薏仁
做法：
杏仁薏仁洗净后泡半个钟。
原料沥干水放入豆浆机中，加水至最低水位线。

摁“米糊”模式即可，取出后直接吃或加少许糖都可以
干煎海虾
在厦门阿三拍档吃了那销魂的九节虾，久久不能忘，于是做个海虾版，还是那么好吃，嗷~
用料：
6只海虾
少许盐
适量油
做法：
剪虾足，开背去虾肠
擦干，抹点盐在虾背上
热锅，适量油，中火，开始冒烟后放虾下去煎
撒点盐花，虾尾倒数第二节开始变红的时候，翻面再煎2~3分钟完成
年年有鱼
用料：
1武昌鱼
做法：
😊
😊
😊
😊
😊
😊
杨枝甘露（家常版）
最近几位朋友说想要杨枝甘露教程，于是安排！正好家里有椰子油，于是此处用牛奶+椰子油代替了椰汁椰浆～（也可选高达椰浆+椰汁，某宝/超市进口食品区有售卖）
用料：
100克（可做两人份）西米
1个芒果
1瓣西柚
200克牛奶（椰汁）
2勺（10克）椰子油（椰浆40g）
适量装饰小雏菊翻糖花/薄荷叶
1000克开水
500克冰水
20克冰糖粉（白砂糖）
做法：
西米推荐水妈妈牌（做水晶粽也用它，它还有款绿西米，配合可做抹茶味甜品）；
取一量杯盖西米（约为90g，加至100g）；
主锅加入开水，设置15分钟，100℃，速度1反转，同时通过盖子孔加入西米（燃气灶/电磁炉煮的话要边煮边搅拌，以防止糊锅）；
煮完后不要急着取出，焖至10分钟，待西米没有白点变透明后取出滤出西米后放入冰水中浸泡；
取200g芒果果肉；
芒果去皮切块加入主锅，及牛奶（家里有椰汁的就用椰汁）；
我用椰子油代替了椰浆及椰汁（味道等同于高达椰浆+椰子汁）；
加入两勺椰子油（约10克）；
设置10秒，速度5打匀，不同的芒果甜度不同，所以糖选择后加；
杯子中装入一半煮好的西米，打好的芒果浆，加适量芒果粒及西柚，最后点缀翻糖小雏菊花即可（家里有薄荷叶的可以装饰薄荷叶）；
酸奶轻乳酪蛋糕
每周都会做一次的轻乳酪蛋糕，也有过开裂，塌腰，布丁层的失败，终于试炼出百战不殆的完美轻乳酪蛋糕↖(^ω^)↗
用料：
130克奶油奶酪
50克老酸奶
3个鸡蛋
30克黄油
30克玉米淀粉
30克糖
20克牛奶
5滴柠檬汁
做法：
1.奶油奶酪，酸奶，牛奶，黄油一起隔水加热，搅拌至顺滑；

1.分蛋，蛋白放入冰箱冷冻十分钟左右，蛋黄打散分次加入冷却的奶酪糊（奶酪糊降温至50℃以下）；
2.奶酪糊如果不够细滑可以用料理机再打一遍，然后过筛1-2次，口感更细腻；

分三次筛入玉米淀粉，切拌均匀即可，不要过度搅拌以免起筋。奶酪粉糊放入冰箱冷藏二十分钟。
1.等待的时间里可以先把模具准备好，做完轻乳酪蛋糕的模具很难清洗，我一般铺上油布或油纸，如果用活底模具，底下垫个披萨烤盘，防止进水；
2.方形烤盘里加一到两厘米深的温水，放进烤箱，140℃开始预热烤箱十五分钟。
打发蛋白，加几滴柠檬汁去腥，分三次加糖（我一般用木糖醇，降低热量），打至有大弯勾即可，如果怕自己搅拌手法不熟练，或入炉时间过慢，可以打发得硬一点（考虑消泡）。

1.取1/3蛋白加入冷藏二十分钟的奶酪糊里，拌匀后倒回蛋白里切拌均匀后，边拌边转动容器。拌匀后倒入铺了油布的模具。
2.轻轻左右晃动两下后，快速入炉。
130℃40分钟，140℃20分钟，最后160℃5分钟上色。烤完焖十分钟后出炉。冷却后脱模，表面完美不开裂
内部组织绵软湿润，香味浓厚。冷藏二十分钟后吃风味更佳！
桂花冰芦荟
用料：
1片库拉索芦荟
1小勺盐
半个柠檬
适量糖桂花
做法：
芦荟提前一天摘下，泡1夜，去黄液。
起出肉后放1小勺盐，抓匀，静置片刻，冲洗干净，去掉粘糊糊的液体。
冲洗干净后的芦荟焯一下水，捞起，挤入柠檬汁。柠檬皮磨碎，撒上一点。放入冰箱冷藏。
取出冻好的芦荟，淋上糖桂花，搞定
黑米粥
蜜枣核桃芝麻花生
用料：
1把花生
3个核桃
5个蜜枣
3把黑米
一把芝麻
做法：
把黑米洗干净，依次加入配料，再加入适量水，放进高压锅压上40分钟就可以了！
大功告成！黑米粥！
西红柿贝壳粉
渐渐喜欢上自己动手做美食，动手属于一种创造，喜欢创造的感觉！
用料：
一人一两左右贝壳粉
一个西红柿
半个洋葱
半条腊肠
一砖的3分之一黄糖
少许盐
少许植物油
少许生抽
这个是一人份量
做法：
西红柿洗干净切丁，腊肠切片，洋葱切小段，黄糖呢要看份量，一人吃就一砖的3分一，二人吃就一砖的3分2，3人就一砖糖。
贝壳粉的份量：一人大约一两左右
贝壳粉洗干净，浸泡一会儿，然后开煮，至于水的量呢就像平时煮面的量就行，贝壳粉硬要煮久一些，煮到软，你认为可以吃了就行。
煮锅下油热锅，然后下西红柿粒，洋葱段，腊肠片，黄糖炒，炒到西红柿出水就放贝壳粉，贝壳粉沥干水放进去同炒，开中小火就行，慢慢翻炒，下一点点盐和生抽调味，煮到汁差不多干了就ok！
烧烤之王 小羊排
用料：
一小扇羊排
适量盐
适量孜然
适量芝麻
适量橄榄油
做法：
加点料酒、橄榄油、孜然、盐腌15分钟
预热烤箱200度，10分钟，羊排在撒点孜然和白芝麻
烤40分钟，拿出来用锡纸焖15分钟
猪杂枸杞汤
枸杞叶有清肝明目的作用，煲的汤喝起来有点回甘，以前读大学时很喜欢点这个汤配客家腌粉吃。现在怀念了就自己动手丰衣足食，其实好简单的。
用料：
各一些猪粉肠、猪肝、猪肉
适量枸杞叶
做法：
买回来的猪杂清冼干净。粉肠很难煮所以放电压锅按快煮键煮，十几二十分钟刚刚好!
猪肝猪肉切片先用生粉和少许油腌一下，这样才有滑嫩的口感。
粉肠煲好后取出切小段再放回汤中，把洗干净的枸杞叶一并放入继续煲开，注意不能煮太久，不然枸杞叶煮黄了就不好吃了。
枸杞叶煮开后把腌制好的猪肝猪肉一起放入后快速搅拌以免粘成一团，半分钟左右后放点盐就可以熄火了，这时猪肝可能只有七八分熟，我们利用汤本身的热量很快就把它烫熟了，千万别等猪肝完全熟才关好，那样等到喝汤的时候猪肝就太老太硬了。
最后就可以开喝啦!
超快手的鲜芋仙同款芋圆红豆沙
用料：
300克红豆
900克水
150克黄冰糖
适量芋圆
做法：
红豆洗净浸泡3-4小时，浸泡好的红豆放入电饭煲，加入三倍量的清水，快煮模式烧开。注意看锅，小心溢锅。
开锅之后加入二分之一红豆量的冰糖，电饭煲调成煮粥模式，默认两小时。两小时后美味的红豆沙就ok了。
准备两个保鲜盒，一个放沥水之后的红豆，一个放剩余的红豆沙水。密封好冰箱密封保存，随吃随取。
准备两个小锅，一个加适量清水烧开后加入适量芋圆，开锅后再煮三四分钟，捞出芋圆过凉水，口感更Q弹；另一个锅倒入事先准备好的红豆沙水和蜜红豆，小火烧开；红豆芋圆混合后开吃，也可按个人喜好放入蒸熟或煮熟的红薯、芋头等食材。
嵊州炒榨面（粉干）
作为一名嵊州人，榨面随处可见，有客人来家里，煮上一碗鸡蛋榨面，绝对是最高礼遇，今天要讲的是炒榨面，君君很爱吃，从小吃到大的，是一种家的味道，很美好～💗
用料：
君君老家的是圆圆的一个一个的，一般一个吃一个，这次做的两人份榨面（也可以粉干）
两个鸡蛋
半截胡萝卜
少许豆芽
2份火腿肠
少许葱
做法：
准备材料，可以根据自己的喜好来，包菜青菜肉丝香干什么都行
胡萝卜切丝，火腿肠切片，在锅里稍微炒一下
鸡蛋打散后在平底锅摊平
鸡蛋切丝备用
榨面（或粉干）在开水里泡软，我喜欢这个时候放点盐，让它入味
用漏勺捞起沥干备用
热锅冷油（这样才不会粘锅，如果是不粘锅就不用担心这个问题了），放入榨面（粉干）翻炒
放入豆芽翻炒，再倒入少许生抽，榨面颜色炒均匀且至豆芽熟
豆芽快熟的时候放入鸡蛋丝胡萝卜丝火腿肠片，继续翻炒均匀
最后撒入葱花翻炒均匀就可以了
完成，要是能配上一碗虾皮紫菜汤就完美了^_^
自制炼乳
用料：
250克牛奶
50克糖
做法：
全部加入不粘锅。小火熬煮至浓稠。
放冰箱，一个星期吃完。
彩虹蛋黄酥
一个人最好的生活状态，不是说锦衣玉食，而是，无论什么时候，她都有自己的小世界，收获着自己的小确幸。用乐观丰沛的内心，去抵抗俗世的纷扰，活成自己喜欢的模样。（第一次偿试做彩虹蛋黄酥，外观虽然做的不满意，但材料好，超好吃😋。记录一下配方，方便以后做和准备材料。）
用料：
水油皮：
288克中筋面粉
98克猪油
23克细砂糖
2.5克盐
123克开水
油酥部分：
猪油39克  红曲粉0.6克中筋面粉：75克
猪油38克  抹茶粉2.5克中筋面粉：73克
猪油37克  紫薯粉13克中筋面粉：63克
馅料：
528克自制白莲蓉
24个咸蛋黄
做法：
水油皮材料除开水之外，其他材料全部混合放进不锈钢锅中。
开水分三次加入锅中，搅拌均匀。
揉成光滑面团，保鲜袋包裹住静放20分钟。
油酥部分：三种颜色各自混合好搅拌均匀，静放10分钟。
静放20分钟后水油皮分成12份，每份43.6克。
油酥部分：三种颜色挫成长条6厘米左右粘一起，分12份。可以随便搭配。三种颜色加一起重量大概是28克，每条颜色大概是9.33克。
水油皮包裹住油酥。
包起来。
用手中间压下去，擀成鸭舌形状，周边白色部分切掉。
卷起来。
全部完成后，静放10分钟。
10分钟后第二次擀卷，用手再从中压下去，中间开始往上擀一下，往下擀一下，千万不要来回擀哦。
第二卷起。
12份全部卷好静放10分钟。
馅料部分：新鲜咸蛋黄喷些高梁酒，放烤箱150度上下管烤7分钟，这是烤好的。
行放凉后每个咸蛋黄用22克莲蓉包裹住。自制白莲蓉可以看我的主页菜谱有详细的做法。
24个咸蛋黄全部包裹住，15.16.17.这几个步骤可以提前先做好待用。
静放好用刀子中间切成两块。
切面朝上用手压平，用擀面杖擀成圆形，中间厚点，周围薄点。
切面朝下，放上馅料。
包裹住收口。
成形。
全部包裹好。
烤箱180度上下管预热5分钟后放入成品。180度再烤30分钟即可。
烤好了。
差不多烤成这样，第一次做，有待进步。
😋😋😋
😋😋😋非常美味！
做出面包店的同款！波兰种手撕吐司/北海道吐司
想做出面包店同款的“砖头面包”？
拉丝，棱角分明，松软！

参考中式包点做法，来个波兰种手撕吐司！

（模具选用450克吐司盒）
用料：
波兰面种:
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团:
200克高筋面粉
70克糖粉
10克奶粉
30克玉米油/黄油
1只鸡蛋
1克盐
60克水/纯牛奶
4克耐高糖酵母
15克溶解酵母的温水
80克备用:高筋面粉
做法：
先把面种的材料准备好，搅拌均匀，无干粉。

随后盖上保鲜膜，放进烤箱发酵45分钟，观察面种的状态长泡泡，2倍大。
下面我们来准备主面团，粉类依次加入，鸡蛋打散成蛋液，油、盐、水等，加入到面盘中。

温水溶解酵母，随后加入到粉末中。
搅拌成湿糊的状态
把刚才的面种加入，混合在一起，揉面团
过程中，会发现面团湿，这时候可以看状态，分次加入备用的高筋面粉，视乎面团状态而定，如太湿继续加，直至揉成面团，出手套膜
如何揉成光滑的面团？掐着面团两边，一边甩，一边向里扣，调整圆弧状
揉出手套膜，用手戳破洞，边缘光滑无刺
揉成光滑的面团，放进烤箱发酵45分钟
判断面团发酵好的状态，戳面团不回缩
分割、揉成三个小面团，盖保鲜膜静止5分钟

盖保鲜膜是为了不会让面团表面干裂
（图片我是做了两个吐司，配方份量x2）
每个小面团都擀成长舌状，两边翻擀，随后卷起来
卷成这样子
随后拿出每个小卷，重新擀长舌，重复步骤，卷起来
平整放入三个小面卷，放在吐司盒里，准备发酵
放进烤箱发酵1小时30分钟，发酵至八分满，切记不能发酵太满，会顶着盖
二次发酵的状态，八分满
随后盖上吐司盒盖子，预热165度10分钟，烤165度45分钟即就可以出炉了
“砖头”吐司，棱角分明，每次看到这里，就觉得等待吐司满盒，没有白费哈哈哈哈，值得等待！
吐司的组织也超赞的哦，松软，拉丝，细腻
松软的吐司，用手一掐，会回弹哦
烤箱烧烤（不辣）
在抖音看到的酱料配方，真的很好吃。由于家里有孩子不能吃辣，所以改了一下配方，这里主要记录酱料配方。
用料：
7瓣大蒜
一勺白芝麻
3-4勺油
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
2勺孜然粉
1勺白糖
适量盐
做法：
大蒜切碎，加入芝麻。然后将烧热的油加入。
然后加入生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、孜然粉、白糖和盐搅匀。
将酱料抹在食材上。（关于食材处理其实很简单，就是食材该切的切，该洗的洗，洗完沥干水分。然后铝箔纸抹一层油，摆好食材抹上酱料就行。）
烤箱预热，180度30分钟。
真的很好吃哦😋 个人感觉鸡翅、金针菇、素鸡和鱼豆腐是必须要有的，这么烤着吃米饭都多吃一碗😁
黑胡椒鸡肉
朋友给的菜式，尝试的做了一次
用料：
两只鸡腿肉
腌制:料酒
盐
蒜粉
姜粉
酱油
淀粉
100ml炒:菜籽油
20克烘焙红糖
酱油
老抽
黑胡椒酱
1勺蜂蜜
胡椒碎
1克白醋
200克水
淀粉水勾芡
做法：
鸡腿肉剔下，切小块，放入腌制料半小时到一小时，放入淀粉抓匀。油热锅热油放入鸡肉，多炒会，倒出多余的油。放入糖炒色。没有烘焙红糖可以用白糖，或者黑糖，炒出焦色。
放入酱油，老抽，黑胡椒酱，胡椒碎，炒一会放入蜂蜜，水。大火煮，汁还有些时点醋，勾芡。完成，可以再淋点香油！
拨烂子，可以作为减肥吃的主食
这是属于山西的地方食物，材料很简单，可用各种蔬菜制作，现在发现很适合当减肥期的主食，饱腹感强，但碳水化合物含量低。
用料：
适量面粉
500克豆角
适量盐
做法：
豆角切碎，加入盐搅拌均匀，盐比炒菜多一点（也可以加点五香粉），腌10分钟等待豆角里的水分出来。

豆角里加入面粉搅拌至豆角碎都裹上面粉，又没有多余的干面粉。

可以加一些粗粮面粉，我加了玉米粉。

放入蒸笼，水开后蒸15分钟。
加入炒好的番茄酱，或者加点醋、辣椒搅拌均匀就可以吃啦。
还可以用芹菜叶，莴笋叶，卷心菜及各种野菜来做。


如果没吃完剩下了，可以像炒饭一样炒来吃也是很香的
猪肉龙虾尾混沌
用料：
400克猪肉
20只龙虾尾
400克面粉
190克水
做法：
猪肉绞馅，加入龙虾尾，馅料中放入料酒、生抽、十三香、耗油、少许糖、香油、麻油
葱姜花椒大料放入碗中，加开水，凉后少量多次加入馅料中
和好面后醒十分钟，揉成光滑面团，过压面机到6档
切成手掌大小均匀方形
包成小混沌
板栗香菇烧鸡
栗子烧鸡又名红烧栗子鸡，是一道色香味俱全的特色名肴，爽口、开胃、营养价值丰富。以鸡肉，栗子等制作而成。加入香菇制作，味道变的更丰富。
用料：
克板栗适量
一个土豆
半只鸡
一把干香菇
适量八角，蒜头，姜片，葱段
鸡腌料：
适量料酒，盐，糖，生抽，胡椒粉，玉米淀粉
适量蚝油
做法：
鸡斩件，用料酒，盐，糖，生抽，胡椒粉，玉米淀粉拌匀腌制备用。
干香菇泡发后洗干净
剥皮的板栗，土豆削皮切块
姜蒜头八角爆香，放入腌好的鸡块翻炒至鸡皮有点金黄色
加入板栗，土豆，香菇继续翻炒几下，加入蚝油，适量开水，烧开转中小火盖上锅盖焖煮熟透。焖煮的过程中尝一下味道，鸡是提前腌过的，已经有点味道，如果尝到不够咸的加点生抽什么的。

焖熟后大火收汁，撒上葱段享用
我家的味道～
鸡蛋西葫芦饼
太懒了，摊个饼吧！
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
300克面粉
5克盐
适量温水
做法：
盐用温水化开，西葫芦用擦菜板轻轻的擦成小细丝。
所有材料混个在一起！
搅拌成糊糊状，稍微稀点没关系。
可以用筷子蘸着尝尝咸不咸，不要吃掉！
全程中火，热锅刷油，放一滴糊糊有滋滋生就行。
放适量的糊糊
转动平底锅，摊开。
盖上锅盖半分钟左右吧
糊糊凝固，摇一摇饼可以摇动，准备颠勺了！
颠勺成功翻面，再盖上锅盖30秒左右
再颠勺翻面10秒左右
出锅
纯素老婆饼
茹素后便告别了老婆饼，虽然很喜欢，无奈里面的配料不是纯素的，只能控制肚子里的小馋虫。尝试了一下用植物油来制作老婆饼，没想到味道完全不逊于买到的，以后小馋虫一作祟便能制作出又健康有美味的老婆饼啦！！
数量：8个
用料：
110g低筋面粉（油皮）
30g芥花油（油皮）
15g白糖（油皮）
50g清水（油皮）
65g低筋面粉（油酥）
30g芥花油（油酥）
60g糯米粉（馅）
40g白糖（馅）
75g清水（馅）
4匙芥花油（馅）
30g椰蓉（馅）
做法：
糯米馅：将清水、白糖、芥花油放入锅内加热至糖完全融化，倒入糯米粉和椰蓉中，搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷冻10-15分钟
油皮：将低筋面粉、芥花油、白糖和水混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置25分钟
油酥：将低筋面粉和芥花油混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置25分钟
将油皮和油酥平均分成8等份
取一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，收口捏紧，略压扁，有中间向两端擀成椭圆形
由上向下卷起，收口朝下，将油酥皮转90度后用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形
由上向下卷起，收口朝下，将两端向中间压，擀平，包入糯米馅，滚圆，收口朝下
将包入馅的面团压成扁圆形或椭圆形，表面均匀刷上植物油，表面划两刀
烤箱预热，中层200度，烤14分钟，取出，上层180度，烤2分钟，上色即可
芝麻脆底牛肉小煎包
用料：
220g牛肉
20g花椒水
2g姜汁
5g糖
1.5g盐
60g水
1个蛋白
7g料酒
7g酱油
2g麻油
1小捏胡椒粉
220g中筋粉
122g水
2g即发干酵母
1g泡打粉
5g糖
做法：
我是买的新鲜的牛肉自己做绞肉，所以牛肉先泡冷水去掉血水然后切小块，放入料理机打成肉馅
准备花椒水，就是把花椒放入冷水煮沸然后冷却备用
将肉馅放入厨师机搅拌桶，用K浆头，中速搅拌。慢慢放入调味的材料（除了芝麻油以外）与肉馅混合
再分次加入蛋和水及花椒水，将水一点点打到肉馅里。这样做出来的肉馅才多汁滑爽，包子皮挨着馅的部分也好吃
最后再加入麻油，将滋味锁在肉内。如果先放麻油则肉馅不容易入味
做好的肉馅放冰箱冷藏2-3小时，让肉馅入味同时也让肉馅产生粘性。使用前再撒入青葱即可直接包馅
和面不沾手的方法肯定还是厨师机咯。将所有材料混合均匀揉成光滑的面团
面团表面略抹油，盖保鲜膜松弛20分钟
分割约17g每个（甭数了，我做不止20个的），记得盖上保鲜膜或者湿布
分割完毕就可以从开始分割的开始包馅了，擀开包入约15g-16g馅。包馅看技术啦。技术一般的我只能包这么多
注意捏紧收口，防止之后汤汁溢出
我喜欢在底部沾一点芝麻，煎出来更香好吃。也可以省略。包好的生煎稍微松弛下，但是不要超过10分钟。时间长了，皮会有点厚，生煎会塌塌滴
包子底部刷一层油，排入平底锅。（外面的都是泡在油里，我比较少油哈）。大火把底部煎脆。（根据自家火候哈，我用了也就1分钟多的样子，我的锅是预热的。）
倒入冷水没过包子1/3的样子，水会哗啦一下
盖上盖子，转中火焖蒸。（这个时间大约是7-8分钟，也根据自家火候看吧）
看水大概收干了，包子也很饱满的状态，就可以关火了。不揭盖子焖1-2分钟
三鲜蘑菇汤
好下饭的汤，又方便又快速，适合懒人~
用料：
适量三鲜丸子(香肠、小肉丸)
适量(喜欢可以多加一点)金针菇
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
将三鲜丸子洗净，每个对半切开，买的丸子最好没有内陷，不然味道会很重。
金针菇洗净撕开，可以把根部切掉，口感更好。
热锅放油，将三鲜丸子翻炒一下，倒入料酒、酱油和盐，炒出香味。然后倒入一碗水，煮开。这时候可以尝尝味道，不够的话再放点酱油和盐。
将金针菇倒入锅中，稍稍煮一下，放入鸡精，就可以出锅了。
咖喱鸡肉饭
做的时候发了个视频在友圈，有个男的说我水加多了，说我不会烧菜，说烧菜不如他，我就笑笑，情商低的男的太可怕了
用料：
1盒咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
250克鸡脯肉
100克豆子
1勺料酒
少许盐
做法：
土豆胡萝卜去皮切丁，放在可沥水的容器中
鸡脯肉切丁，放入料酒，盐少许，腌制入味，备用（我做的急急忙忙的，几分钟就下锅了）
锅中放油加热，放入姜蒜爆炒，放入各种丁，快速翻炒，鸡丁变色后，加入水，盖过各种丁，并超出（因为要去沫，我比较粗鲁）
煮开之后，去沫，火势调小再煮一会儿，我尝了下土豆差不多熟了，就关火，放咖喱了，微辣那种，本来只准备放三分之二的，后来觉得剩下三分之一不好处理，索性都放了。
咖喱融化后小火慢煮，放入之前煮熟的豆子，煮的过程中不停搅拌，觉得达到自己想要的粘稠度的时候加了点儿盐，就关火了。然后拿出刚煮好的米饭和中午没吃完的牛肉，随意摆了下盘。爸爸吃了两盘😁
海绵宝宝奶油蛋糕
来到下厨房写的第一个菜谱，之前很多作品参考了好多大神的方子也要回报下社会，有点基础的人应该是看得懂的，赶紧撸起来，记得做好交作业哦
用料：
适量淡奶油
百分之十糖粉
适量新鲜水果
几滴色素
一个方形蛋糕胚
适量巧克力
做法：
烤方形蛋糕，分片
按照海绵宝宝的体型切出长方形，多的不要扔掉，等下可以做裤子和鞋子
一层奶油一层水果叠好，表面稍微抹抹点奶油，用牙签如图画好
打发奶油，分别分成白色，咖啡色，黄色3份，装入裱花袋
如图均匀的挤好
发挥所能把它抹平，如果实在抹不平可以用挤星星的手法，不过个人觉得这样比较好看
从多出的蛋糕胚上截下海绵宝宝的裤子的形状
抹咖啡色奶油，再抹平，我做的裤子有点长了，可以再稍微短一点更好看
用牙签画出海绵宝宝的五官，用巧克力描画好
用奶油填色，裱花袋剪口画出海绵宝宝的鼻子，手和脚
鞋子也是蛋糕做的，涂上可流动的巧克力，好啦 最后再修饰下，蛋糕就完成了。
辣炒毛豆
之前做毛豆一直是总简单的调料水煮，这样炒毛豆，脆脆的，毛豆皮都要吸吸舍不得扔，因为好有味道呀。放凉更好吃。下酒神器。
用料：
500克毛豆
少许糖
适量盐
适量陈醋
适量生抽
适量老抽
适量料酒
半瓶老干妈
做法：
洗净，两头剪掉是为了翻炒时入味
煮水，开锅后下毛豆，煮四分钟，捞出凉水冲洗。
姜蒜切的尽可能碎
油热先放老干妈与姜蒜
加料酒老抽生抽陈醋翻炒均匀，喜欢甜味可加糖，喜欢辣可以加着辣椒。老干妈不是很辣，主要是香。为了入味加调料不要太少。
出锅放凉更好吃。
素包子
因为疫情，我也变成了一包子大师。
明天准备真空包装，寄给朋友。
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
5克酵母
1千克面粉
8朵香菇
10朵木耳
8片大白菜
200克肉
做法：
酵母粉用温水化开，面粉里加一勺白糖，用温开水揉光滑，放入温暖之处发酵2小时，发到面粉成蜂窝状。
准备馅料。     白菜切丝，撒少许盐，腌制出水，清洗后拧干水，胡萝卜切丝，木耳香菇切碎。
切300g瘦肉，肥肉熬出油。
肥肉熬出油，放入香菇炒片刻，接着把白菜，胡萝卜，木耳放入，加蚝油，生抽，盐，鸡精，搅拌均匀，切少许葱，不爱吃得可以不加。
切成大小均匀的小剂子，包好。蒸锅放热水，包子放入，再二次发酵20分钟。
大火蒸15分钟，关火闷5分钟。松软又好吃的包子完工。
黑钻土司
土司戚风
     的
完美结合
用料：
【土司部分】：
150克面包粉
2克耐高糖酵母
30克糖
80克牛奶
10-15克黄油
【黑钻蛋糕部分】：
2个鸡蛋
10克可可粉
30克牛奶巧克力
30克玉米油
30克中筋面粉
30克水
30克细砂糖
做法：
👉1:粉+酵母+糖+奶，揉面20分钟加黄油，继续揉10分钟即可出膜
👉2:擀开↣撒蔓越莓↣卷起，放土司盒盖保鲜膜发酵5分满
烤箱发酵容易让土司底部组织粗糙，可以垫厚毛巾跟烤盘隔热
👉3:巧克力+可可粉+油+水，隔水融化，然后加面粉，“Z”字搅拌均匀加蛋黄同样手法搅拌均匀
👉4:预热烤箱180度
↣↣蛋白打发到硬性发泡，跟巧克力糊翻拌混合，蛋白打够硬哦，不然会缩的比较厉害
5:👉土司部分发酵不要过头不然支撑力差，撑不住蛋糕糊会塌的
   👉戚风糊导入土司盒，轻轻晃动+震动排掉气泡（动作一定要轻柔，不然会塌）
   👉进烤箱最下层180度烤40-45分钟
成品不错，自然裂口，出炉用脱模刀立马脱模，
切面图来一个
小白版😊绿豆冰糕
纯粹为了带孩子们自己动手制作，瞎折腾😊
有朋友问我，我就回复写了一堆，然后就寻思着自己整理出一个菜谱。
希望这个菜谱在大家手中的成功率是百分之百的！😊加油哦💪🏻⛽️
用料：
250克绿豆
70克黄油
50克细砂糖（或木糖醇）
50克蜂蜜（或麦芽糖）
做法：
①脱壳绿豆250克拿水浸泡24小时（夏天热放冰箱，防变味、怕发芽🌱🤣，期间可以换水多淘几次，怕豆腥味重😊）
②沥干水上蒸锅蒸50分钟，至少要蒸到硅胶铲能轻松把绿豆压成泥状。（这里我用的小熊电饭盒）PS：⑴其实我自己做的时候里面留了一点水，导致后面炒拌的时候多用了一点点时间。⑵另外看有的说盖保鲜膜，我觉得不健康所以我不推荐。
③绿豆蒸好后按压搅拌后倒入料理机打细腻（或过筛）PS：我这里用的是孩子的辅食机。有料理机，或者类似机器的一定不要怕麻烦，比过筛舒服😌一百倍

辅食机打的时候，连孩子们都嫌弃粘粘的，但没有流动性哦！
④电饼铛（或不粘锅）入黄油70克融化后倒入绿豆，全程中小火。这个时候的绿豆蓉还是很粘硅胶铲的，也就是还可以再多炒一下。
搅拌翻炒到图中这个状态就很好了！硅胶铲按压下去能不粘。可能看图，有的盆友会觉得是不是干了，其实真的还好！也可以拿手去试试，粘在一起不干不湿的状态自己也是好把握的[呲牙]要相信自己哦，友友们。
⑤加入蜂蜜（围着电饼铛挤了两三圈），细砂糖50克（Ps：放蜂蜜是随手弄的，估摸着大概50克，细砂糖50克，这是我爸妈和孩子吃着都觉得刚好的甜度，喜甜的可以再加点，反之可减糖或蜂蜜。）再次搅拌。搅拌匀之后关火。
⑥搅拌好后盛出来，取35克绿豆团团放入50克模具中造型。模具中我没有刷油，我觉得很好脱模的！我有的里面加了夏威夷果，喜欢果干的可以自己加➕哦
😊😊😊
我的序号第⑤步弄好后可以拿35克做一个试试，如果太软就再多翻炒哈（可能水份还有多的，还可以分好份儿后能自然吹干点😊），要不停拌炒，免得底下的颜色深了。做好的拿保鲜膜盖着，免得干裂。吃不完放冰箱，三天内干掉哦！
零添加，保质期短，更健康哦！
牛肉馅饺子
北方家常饭。冬天来一盘饺子是北方人的最爱，牛肉馅饺子，周末搞起来。
用料：
500克牛肉
半根大葱
300克韭菜
8朵鲜木耳
花生油
香油
十三香
食盐
80个饺子皮
做法：
把整块牛肉，洗净，切碎，剁馅。
洗净的鲜木耳，用开水焯一下
切好韭菜，大葱，木耳 备用
热花生油，油热后关火。放入葱，和牛肉馅。放入其他切好的馅料，食盐适量，香油适量，十三香适量。
拌馅儿
包饺子喽
水烧开，放入饺子，顺时针通一下锅，使饺子悬浮，盖上锅盖，煮几分钟，看到饺子里胀了气，继续开锅煮一会儿，气下去后算煮熟了。
糍粑
有一种味道叫家乡的味道，它就是湖南江永的一种小吃，记得小时候妈妈总是给我弟弟妹妹们做各种各样的好吃的，这让远嫁多年的我越来越怀念小时候的味道！回老家时妈妈也会做给我们吃，但那总是短暂的！所以我决定了自己动手……让孩子们也吃上老家的这种小吃，那并是爱的味道！
用料：
4斤糯米粉
2斤花生米
400克白砂糖
适量开水
30片竹粽叶
做法：
先把花生米烤好，也可以用锅炒香！
花生米放凉后蜕皮！
用切碎机把蜕好皮的花生米打碎，不要打的特别碎，和这图上差不多就行了，再倒入白砂糖拌匀！可以尝一下甜度，不够可以适当添加！
接下来是做糍粑的皮，先把糯米粉倒入盆里，加入适量的开水，可以一边拌一边加，不要一次性加进去，然后一边揉，和揉面一样，能揉在一起就可以，不要太软了，多揉一会，揉的时间越长糍粑皮越筋道！
然后搓成圆形后捏个窝窝，把准备好的馅料包在里面搓圆，不要露馅哦！此处暂时没图片。后期做了糍粑再补拍上传图片！
把糍粑包好搓圆后搓点油在糍粑皮上，以防糯米皮沾在叶子上，后面不好撕下来！这时候把叶子包在糍粑上，再把包好的糍粑放在锅里的托盘上！（先给锅里添水，放上托盘，把糍粑放在托盘上隔水蒸）……
这是在最上面那层的！把所有的糍粑包好叶子后，放在托盘上！盖上锅盖大火开煮。水烧开后，中火再蒸35分钟关火！这时糍粑就蒸好了！
不怕烫嘴馋想吃的这会可以拿出来尝尝手艺如何了……这是蒸好出锅了的糍粑，美味挡不住！我是忍不住想吃的那种😄