xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄辣丁清汤
用料：
4瓣蒜
适量葱
5片姜
适量盐
1根大葱
适量料酒
做法：
用大葱段 生姜 料酒腌制一会
腌制好后 炒锅油煎鱼双面  加入开水  熬制白色加适量盐  调味 加葱花
超级好吃～海苔脆片/紫菜脆片
超级美味的海苔脆！大人，小孩都爱的小零食！
用料：
1个鸡蛋
8张春卷皮
8张紫菜
适量盐
做法：
鸡蛋打撒，加入适量食盐备用
春卷皮刷上一层鸡蛋液，铺上紫菜，再在紫菜上刷一层鸡蛋液。
刷好鸡蛋液在一边凉15分钟左右
边卷起就差不多了
切成你想要的大小，我一般切9块。最好不要切太小
下油锅中炸至金黄捞出。
非常酥脆，真的停不下来～
这个是2层春卷皮中夹了紫菜，口感比较硬，没有一层的香。大家可以随意发挥，加入芝麻，蒜末，椒盐等不同口味。

筒子们等你们交作业啦🤗
非常好挤的奶香曲奇
用料：
80克黄油
2滴香草精
50克糖粉
115克低筋面粉
5克奶粉
45克 全蛋液
做法：
黄油提前半小时拿出来切小块室温融化，融化到可以用刮刀轻易拨开的状态
奶粉加低筋面粉过筛备用
软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
加入糖粉，电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀
分两次加入蛋液，每加一次，都用电动打蛋器中速搅打均匀后，再加入下一次
打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅时，加入过筛的粉类
用刮刀切拌均匀，直到看不到干粉即可
烤箱上下火170度预热
把拌好的面糊装进裱花袋，挤出曲奇花纹后，放入预热好的烤箱，170度烘烤20分钟，表面上色即可，放凉后食用
腊味双拼煲仔饭
今年春节，罗爸亲手做的腊肉和香肠，给了我们好多，咱家冰箱的冷冻室都差点塞爆掉~~于是，最近都变着法儿的做各种腊味菜肴，最最谗人的，还是这一锅热腾腾，香喷喷，有着金黄饭焦的“腊味双拼煲仔饭”！
用料：
2量杯大米
2根腊肠
小半条腊肉
2大勺油
3大勺生抽
1勺美极鲜酱油
5克糖
4根小香葱
做法：
腊肠与腊肉洗净后切片。将生抽，美极鲜酱油与糖调匀。大米洗干净后放入锅中，加入平时煮饭相同份量的水，约是没过2/3第一节食指
待煮开后
均匀放入切片腊肠、腊肉
盖上锅盖，小火焖煮10分钟
小妙招：10分钟后，打开锅盖顺着锅边浇上些油，再双手握住锅柄，将锅轻轻转个圈，使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约5分钟，直到有微微的焦味散发出时即可关火。（倒少量油浸入锅底后，更容易煮出金黄色的饭焦，关键是，还不粘锅底）
关火后，不要着急打开锅盖，焖上10分钟后再拌上调好的料汁，撒上葱花食用
奥尔良焗鸡（电饭锅版）
逛超市的时候看到奥尔良粉，就想着要不试试看，每天都烦恼着吃什么，所以就有了这个菜，简单粗暴，哈哈😄
用料：
半只鸡（不要老鸡就好）
1个土豆
35克奥尔良粉
35ml水
适量蜂蜜
做法：
🥔土豆削皮洗净切块，🐔鸡肉洗净，待用。
找个大碗，要能放的下所有材料的，奥尔良粉倒进去，水也倒进去然后搅拌，完了之后把洗净的鸡肉，土豆，全部放进去揉虐（搅拌均匀）。
揉虐完之后保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏腌制，中途拿出来翻面，顺便把蜂蜜倒进去一起搅拌均匀，重新放入冰箱冷藏。我是中午弄好，晚上拿出来做的。时间越长越入味。
电饭锅洗净，然后放料。我是把鸡肉垫底，然后再铺一层土豆，鸡皮朝锅底放，因为不放水不放油，鸡肉本身就出油。铺完把腌制的汤料全倒进去，然后关盖开火。
大约40分钟，各家电饭煲不一样，焖到没汤汁剩下油就可以啦，肉也有点焦焦的，就可以起锅开吃啦
开胃酸辣汤
开胃酸辣汤夏天必须来一碗。
用料：
1个番茄
2勺淀粉
1个鸡蛋
8朵木耳
1勺白胡椒粉
2勺醋
2勺酱油
1把金针菇
1块嫩豆腐
1根香菜
2根火腿肠
3克盐
做法：
热锅凉油下番茄丁煸炒出沙，炒制时可以加少了水避免糊锅。
加入一大碗水。
倒入金针菇段，香菇片，火腿丝，嫩豆腐丁，木耳丝，中火煮沸，再煮5分钟。
加入盐，生抽，醋，胡椒粉，打入一个鸡蛋的蛋液，加入少了淀粉水煮开，关火撒上香菜。
红烧排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
适量花生油
10克冰糖
2勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
适量耗油
2个八角
8粒花椒
适量盐
3片姜
2瓣蒜
2个辣椒
做法：
将新鲜的肋排切成约3厘米的小段，土豆切小块，姜、蒜切片
将切段的排骨放入开水锅中焯水，焯出血沫后捞出，并控水待用
热锅，放入花生油，待油热后，转小火，放入冰糖，冰糖化开变为褐色的时候（也可等咕嘟小泡时，一定小火），放入排骨，翻炒至金黄上色，放入蒜、姜、料酒
加入姜、蒜、辣椒、八角、花椒，翻炒至变色
加入适量耗油、生抽、老抽、盐，翻炒均匀，倒入能没过排骨的开水，大火煮30分钟
30分钟后，将土豆控水加入锅中，煮约15分钟，用筷子能将土豆插透，则收汁熄火
将土豆排骨盛入盘子，一定不要加上这道菜的灵魂—香菜哦。
最后一定要拍个照片哦
香菇马蹄蒸肉饼
夏天到了，不想吃的太油腻，也不想“大动干戈”炒菜，那么蒸菜是一个再好不过的选择了！蒸菜比炒菜更好地保存了食材的营养，也充分保留了食材的原味，可谓健康又美味，还省时省力。
用料：
猪前腿肉
干香菇
马蹄
生姜
料酒、生抽
干淀粉、盐
香油、葱花 
做法：
把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。

把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。
超好吃的波点蛋糕卷
怎么卷都不裂巨好吃，🌹🌹这款蛋糕卷无论是做早餐还是下午茶招待朋友都是颜值爆表哦，生活还是要有仪式感
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克牛奶
38克玉米油
40克糖
1.5克红曲粉
一点点柠檬汁
200克淡奶油
10克糖
做法：
在盆中倒入牛奶和玉米油，用单抽混合至浓稠状态
筛入低筋面粉
用单抽划Z字拌匀
加入蛋黄把面糊搅拌成细腻的糊状
蛋白加一点点柠檬汁打到鱼眼发泡的时候加入糖
分三次加入打发至提起打蛋头有个小弯钩
取三分一蛋白放入蛋黄糊中
用刮刀翻版均匀
拌好的面糊从新倒入蛋白中继续翻拌均匀
这时候倒出20克面糊加入红曲粉
翻拌均匀
装入裱花袋中
准备一块油布平铺在烤盘上，裱花袋剪个小圆口把红曲面糊挤在油布上一个个小圆点
提前预热烤箱180度，180度烤1-2分钟
出炉把烤盘拿出来换个凉的烤盘或者把热的烤盘用水降一下温
把面糊倒入烤盘中
把蛋糕糊倒入到烤盘中用刮板磨平轻轻震一下气泡，提前预热烤箱上火170度，下火160度
入烤箱烤15分钟
烤到表面上色，底部比较嫩
出炉的时候用脱模刀在烤盘边缘划一下，表面盖层油纸再倒扣
轻轻拍下脱膜，揭去表面的油布就可以看到完美的波点了，盖层油纸防止表面干掉
淡奶油加糖打发至有阻力有明显纹理状态
把晾凉的蛋糕片倒扣没有图案的朝上抹上到奶油，刚开始卷的部位厚一点尾部薄一点
借助擀面杖卷起来
卷后放冰箱冷藏10分钟以上定型
可以切块做下午茶早餐都可以
椰蓉奶香小餐包
用料：
面团部分
120克高筋面粉
15g鸡蛋液
30克奶粉
10克黄油
1克盐
10克糖
2克酵母
适量水
椰蓉馅料
25克椰蓉
15克黄油
10克白砂糖
15克鸡蛋液
做法：
除黄油外，所有面团材料和在一起，加水后开始粘手没关系，多揉一会儿就光滑了。之后加入软化的黄油，和好，发酵
椰蓉馅料部分，软化好的黄油和白糖拌匀，可用打蛋器；分次加入蛋液，用打蛋器打匀，倒入椰蓉，拌匀
面团发质2倍大，手指按面团不回缩。讲面团分6分，揉成圆球，醒发15min
将面团擀平，中间加椰蓉馅，包好后，擀成扁长条，中间用刀沿着长边切透，两边不要切断。抓起两端，抻长卷一下，扭麻花，放入烤盘
烤箱38度二发，烤箱下面放一盘水，二发至二倍大，拿出来表面抹蛋液
150度烤箱20min，中途看颜色差不多了，加一层锡纸
简单漂亮的彩色多层红豆发糕
感谢友友们捧场，喜欢我做的出品。其实我大多的面食知识，都是在下厨房里学到的。感谢各位厨友天使般无私的奉献。
今天，我用学到的知识跟大家分享一下，出了这款漂亮的多层红豆发糕的菜谱。一是用来记录一下，方便自己以后用着方便。二是介绍给友友们，希望大家都能做出漂亮的出品。想要方子的友友们注意喽😊！
用料：
150克熟南瓜泥
150克面粉
2克酵母
150克熟紫薯泥
120克面粉
2克酵母
150克红豆
熟紫薯太干的话，加入一点点水水适量       
100克白糖
做法：
熟南瓜泥和熟紫薯泥，我没有做记录，都是去皮蒸熟。因为南瓜泥比较湿，所以面粉多一些啦。
将南瓜泥、面粉、酵母，白糖10克放一起揉出来稍微柔软的面团；
再将紫薯泥、面粉、酵母，白糖10克放一起揉出柔软的面团！（像耳垂一样柔软）
面团揉光滑后放置温暖处醒发至两倍大。
醒发好的面团取出，分别排气，南瓜面团分成均等的两份，紫薯面团先分下一小块面团做装饰用，大约20～25克吧，我忘记拍了，剩余的紫薯面团分成两份。
根据自己的模具大小，将分好的面团擀成片，如图一样。我用的是八寸正方形模具。
先将紫薯面片放入模具。铺上一层煮熟的红豆，撒上一些白糖20克。（红豆提前加水泡三四个小时后，将水倒出，留少许水，上锅蒸熟）
再放入一层南瓜面片
再铺上一层熟红豆，撒上20克白糖！依次，再放入紫薯面片，铺红豆，撒白糖自己20克，再放入一层南瓜面片。
这个是放好最后一层南瓜面片的图
再面片表面用工具压出花纹
将预留的那小块紫薯面团再次排气柔光滑，擀片。用喜欢的模具，压出小图案。我用的是小心心。装饰在发糕顶层。再次发酵二十分钟左右，根据室温，如图这是发好的样子。
温水下锅，上气蒸四十分钟！出锅啦
横切面看看，漂亮吗，
再来个小块图
糍壳龟
糍壳龟很好吃嚼劲十足Q弹Q弹但制作时却需要很多道程序，每年天公生日，佛生日贡品邻里邻居一起分工合作，大家聚在一起，边聊边做，有趣增进邻里感情，又有节日气氛。人多热闹氛围好
用料：
用量：按人数调整材料：鼠麹草没有用菜叶去根茎剁碎备用
用量：按人数调整材料：我用木薯粉比较Q弹嚼劲足可(替换糯米粉或者糯米熬米浆))
用量：按人数调整食材：芥菜叶
适量清水盐鸡精酱油
用量：按人数调整蒜苗、笋，萝卜丝
用量：按人数调整三层肉
适当量柚子叶没有可替代其他叶
做法：
食材剁碎备用，三层肉炒出油香味，肥而不腻加入笋加酱油盐鸡精蒜苗适量炒香，笋馅和萝卜丝馅做法一样，盛出放凉备用
准备好食材，糯米放高压锅压粘稠，菜叶水里煮熟透两样加一起会绿色，一定要热乎乎打出来加木薯粉用筷子快速搅拌抱团
戳小团捏扁薄厚适中➕馅压成面饼，印压图案
印图最后垫柚子叶才会清香可口没有可以用其他叶子替代
上锅蒸熟十几分钟就可以正常看比原来样子发胖就熟透
成品放凉绿油油漂亮
成品炒鸡香不油腻爽口Q弹^_^
【美食小窍门】鸡爪去骨
用料：
12只鸡爪
1块桂皮
1片香叶
4片姜片
做法：
1、鸡爪剪去指甲，清洗干净。
2、给每个鸡指头切出爪纹，如上图。
3、处理好的鸡爪冷水下锅，加1块桂皮、1片香叶、4片生姜，大火煮10分钟。
4、煮好的鸡爪马上过冰水，然后滤干水份放入冰箱冷藏2小时。
5、鸡爪取出，按着爪纹先拆下主骨，再依次拆出指头中的骨头。
6、拆好的鸡爪就是这样了。
小煎鸡
用料：
5块钱的，20个左右小米椒
一把花椒
2瓣蒜
一点点糖
1勺酱油
2只鸡腿
1块老姜
1根葱
1勺豆瓣
做法：
准备材料：如上👆
炒鸡肉，水气炒干放料酒，小火慢慢炒得有点变色了就开始放豆瓣.
放入酱油，翻炒，加入小米辣姜等调料，小火慢炒2分钟，加盐，白糖提味
放入葱，就可以出锅啦！
自制冰激凌
用料：
5个鸡蛋
100克纯牛奶
250克淡奶油
80克炼乳
25克糖（蛋白）
18克糖（蛋黄）
三块（原味的就什么都不加，喜欢什么口味自己调换）榴莲
做法：
蛋白，蛋黄分离（蛋白一定是，无水无油的盆）把蛋黄打散，和牛奶，糖一起放锅里，小火加热到微微冒泡关火（一定要小火不停的搅拌，防止结块，结块就前功尽弃😂过滤到大碗里放凉）。
蛋白分三次加入糖打发，出现明显的纹路就可以了。
把淡奶油打发出明显纹路，加入炼乳搅打均匀，榴莲取细腻的果肉，放入淡奶油中搅打均匀（原味的就不用加榴莲了）把蛋白和蛋黄分别加入淡奶油中，翻拌均匀。
直接放入磨具，或者放大碗中盖上保鲜膜冷冻即可，冷冻四小时以上脱模，装袋放冰箱冷冻，啥时候吃啥时候拿（不过也不要放时间太长嗷）。
胡萝卜木耳炒鸡蛋
食欲不佳时，鲜艳的菜色有助于开胃
用料：
半根胡萝卜
一把木耳
适量盐
1至2个鸡蛋
1勺蚝油
做法：
木耳泡发，胡萝卜切薄片，一起在热水中煮半分钟左右；鸡蛋下油锅炒至7分熟捞出；将木耳，胡萝卜放入锅中炒，加蚝油和盐拌匀；最后放入鸡蛋，炒熟出锅！
❄️冬日特饮☃️奥利奥牛奶可可
用料：
克牛奶
可可粉
奥利奥
做法：
准备主材，奥利奥 牛奶 可可粉（我用的是星巴克的可可粉，味道很不错哦）
两勺可可粉（按自己口味酌量添加）
开水倒一点点，化开可可粉即可
倒入牛奶，撒上奥利奥碎，完成❗️
三文鱼头汤
家里有发育期的孩子多喝喝这道汤，超级补钙哦！
用料：
一个三文鱼头
适量料酒
适量葱
5片姜
适量盐
半块豆腐
半根萝卜
适量香菜
做法：
三文鱼头洗净切块
准备好配菜
起锅下油姜片，油热放入三文鱼头，撒点盐和胡椒粉
煎至金黄色翻面，下入大葱头和料酒
看着差不多要焦了，倒入开水，下入萝卜和豆腐
大火煮开，转小火炖10分钟左右，看见汤慢慢变白了就可以了。最后撒上香菜
菜和汤齐了，开饭啦！
日式照烧鸡排饭
总是喜欢吃外面的照烧鸡排饭，鲜嫩多汁的照烧鸡排，想想就流口水啊，身为一个吃货，怎么能不自己尝试下制作呢？爱吃，爱做，我就是不一样的吃货~
用料：
2个小鸡腿
1个胡萝卜
两勺五香粉
两勺料酒
适量盐
少许香油
适量照烧汁
少许水
做法：
鸡腿两个洗干净放好
用剪刀顺着鸡腿外侧剪开，把骨头剔出来，挺简单的，但是要注意手，别削下来人肉啊
0
将鸡皮一侧翻过来，用刀背敲打，使肉质松软，用叉子在鸡皮上均匀的叉匀，这样不仅可以防止皮缩，还能更好的入味，口感一级棒啊
再处理好的鸡腿上撒上五香粉，料酒，盐，并轻轻的按摩，大概腌制十分钟左右....苦苦等待中....
生菜清洗干净，胡萝卜切小片儿...
准备点三岛照烧汁，不用调制了，这个挺方便，口感还行..
平底锅内不要加油，鸡皮朝下煎至出油
用铲子一直均匀的按压鸡腿，让里面的油份和残留的血水一点点儿的出来..
另拿一个锅，锅内上水将胡萝卜焯水，并沥干水分，加入香油和少许盐搅匀
翻面继续煎至，使之两边都泛有金黄色，倒出多余的油份，将调好的照烧汁放入锅内，，小火慢慢炖三分钟，大火收汤，留一小部分汤汁。。。
将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上，将鸡肉切成长条即可。。
将米饭盛在一个碗里，轻轻的按压。。
将生菜铺在一个碗里
再把米饭倒扣在生菜上面，再把切好的鸡肉放在米饭上面，并淋上照烧汁，并将之前拌好的胡萝卜放在边上，既美观又美味哦....
小朋友也很喜欢哦。。。。一点也不会觉得油腻，爱吃，爱做，我就是不一样的吃货~.~
芒果芝士冰激凌
用料：
100g植物鲜奶油
100g奶油奶酪
120ml鲜奶
2个芒果
30g白砂糖
2个蛋黄
做法：
奶油奶酪放盆里，隔65度热水搅拌软化
加入鲜奶，白砂糖和蛋黄，搅拌均匀，把盆移至火上，不停的搅拌加热煮沸，关火冷却
植物鲜奶油，盆底垫冰块打发
打发的鲜奶油中放入放凉的芝士酱
均匀抹平入冷冻室
每隔半小时搅拌一次 至少搅拌四次
最后一次搅拌好加入芒果泥
再适度搅拌，留有纹路。入冰箱冷冻12小时以上
生煎韭菜包
自己好爱吃韭菜盒所以就弄了个这样的不知道叫韭菜盒，还是生煎包的。不过还是我爱吃的东西所以几学习做这菜咯！这是10个的量，喜欢吃菜或是肉的吃货们都可自由添加。
用料：
半斤韭菜
半斤猪肉
半碗左右虾米
2匙生抽
3匙油
适量添加盐
1匙半十三香
没可以省略（超市有卖）姜粉
400克面粉（馒头包子专用）
190克温水
7克酵母
做法：
将猪肉打碎后加入虾米、盐、油2匙、生抽、十三香、姜粉。搅拌均匀待用
韭菜洗净，控干水份后切碎，加入盐花拌匀
将2菜料加入1材料加入一匙油混合均匀待用
温水加酵母拌匀后慢慢加入到面粉中，边用筷子慢慢拌成面絮再柔和面团至不粘手，面团光滑后盖上保鲜膜发酵2小时到2倍大小。
按压面团排气后切成10等份
开皮大概厚度在1-2毫米之间，过厚会难熟。
讲面皮放在手掌上
加入馅料。
捏合成包子的形状
把包子有奏摺一方，擀成扁饼状。
起油锅，开小火把包子2面都煎成金黄色，再往包子洒上水盖上锅盖，1-2分钟后反面也一样洒水盖锅盖。
丝瓜炒老油条
简单的当季时蔬
用料：
3根地瓜
1根油条
少许盐
少许糖
少许水淀粉
做法：
油条切小段，丝瓜切滚刀块
油锅烧热，入油条小火炸至松脆，盛出待用
另起油锅入丝瓜炒至软熟，勾玻璃芡，入盐糖。炒匀后加入油条翻匀即可。
宝宝溶豆
吸取多次失败的经验，终于成功了
用料：
3个蛋黄
4-5勺奶粉
4-5滴柠檬汁
做法：
分离出3个蛋黄，加入4-5滴柠檬汁去腥
用打蛋器疯狂打10-15分钟
打好的蛋液中加入4-5勺奶粉，搅拌至光滑无颗粒状态
把混合后的蛋液装入裱花袋，挤到烤盘中，尽量每个大小差不多，烤箱100℃预热8分钟，然后100℃烤15分钟左右，看自己烤箱脾气
出锅了，做好的溶豆入口即化，绝不粘纸一点不腥就说明成功了
豆渣酸奶蛋糕#仿芝士蛋糕#
最近迷上了豆渣，营养健康又没什么热量的好东西～做过豆渣沙拉、豆渣肉排、红薯豆渣蛋糕，这次要来一款豆渣酸奶蛋糕了！口感近乎芝士蛋糕，可以满足想吃蛋糕的欲望又不怕发胖！欧耶～
用料：
100g豆渣
400g酸奶（最好是固态的）
两只鸡蛋
70g糖
一小撮盐
60g低筋粉
2g泡打粉
做法：
将豆渣、酸奶、鸡蛋、糖、盐放入一个容器后充分搅拌。
筛入低筋粉和泡打粉，继续搅拌，直到看不到粉末和粒状物体。
倒入烤蛋糕用的容器，180度预热的烤箱里烤60分钟。
五指毛桃鲍鱼鸡汤
三伏天最适合各种清润祛湿汤。沙参玉竹不热不寒，适合润燥，五指毛桃薏米祛湿，洋参鲍鱼清肝明目补气（夏天流汗多气比较需）茯苓祛湿提药性。
隔水蒸炖的滋养汤不上火，而且是原汁原味的蒸汽汤，跟那种直接熬煮熬炖，或高压的汤味完全不同。
用料：
1根五指毛桃
半只鸡
4只鲍鱼
15克玉竹
15克沙参
10克茯苓
30克薏米
20克洋参片
3个无花果干
做法：
鲍鱼开肚去壳，壳刷干净待用，记得以前家婆喜欢用鲍鱼壳炖养生和菊花，清肝明目作用。鲍鱼肉用剪刀或刀子横竖划开。
先用鲍鱼壳和洋参片，薏米隔水炖一个钟汤待用。

步骤：把洗净沥干的鸡块，沙参玉竹，五指毛桃，茯苓，无花果干，鲍鱼肉等食材全部放进鲍鱼参汤隔水炖两个半小时，最后十来分钟再把枸杞撒下去浸泡，枸杞要放到最后，不能直接炖会带酸味，也不能炖就。
汤水非常清甜，可以不用加任何调味。
一只鸡开半，连续喝两天这个汤一点不腻你，很清润。
简易麻婆豆腐
简单
用料：
郫县豆瓣酱
蒜末 花椒
豆腐
做法：
热油锅 下蒜末 豆瓣酱煸炒
下豆腐 花椒粒 水开始炖25分钟
水淀粉勾芡 撒葱花
懒人版果蔬卡通包
这次我只发酵一次，但却比上次做的好，很有进步了哦！步骤我都尽量写详细了，有不懂的亲们欢迎评论哦！我定会一一回复的。
用料：
200克中筋面粉
50克低筋面粉
2克酵母
3克泡打粉
30克紫薯粉
131克水
30克白砂糖
做法：
先把所有面粉、糖、泡打粉放入同一个容器里。
酵母倒入准备好的温水里，搅拌均匀待用。
慢慢的把混有酵母的水倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，搅拌成如上图的棉絮状后，开始用手揉面。
揉至面团不粘手后倒入适量油，继续揉，揉至面团不粘手不粘锅的光滑状态即可。
揉好面后用擀面杖擀成大概1cm厚的面片，拿个合适的工具，如上图那样印出圆形的包子皮。（我是用瓶盖，只要擀的厚度均匀，用直径6.5cm的盖子印出来的包子皮每个基本上都是30g左右。）
印好的包子皮直接包上馅料。
包好馅料后，一样是用模具印出想要的形状后开始统一造型。
锅里放水烧开，水一开就关火，然后把包好的包子放进去发酵，大概需要一小时左右。发酵成上图那样，基本上就是发酵好了的，然后就直接开蒸。
蒸好开吃。外形虽然不咋滴，但却很松软，味道也很不错。
金瓜米粉
这么好吃的东西下厨房竟然没有菜谱〜我根据阿基师的做法稍作改动，红葱酥和吞拿鱼是重点，请不要随便替换省略。卖相不好看，但真的很好吃。
用料：
小半个南瓜
适量猪肉
四五个红葱头（或紫色洋葱）
一大勺罐头吞拿鱼
一勺海米
适量葱花
一片／一包米粉
适量（没有的请看贴示）鹅油葱酥
做法：
海米用热水泡开，泡海米的水不要太多，水不要倒掉。
猪肉切丝，加入生抽、糖、油、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，稍腌一会儿。
南瓜切丝，我用的南瓜比较小，就切了薄片。红葱头切薄片。香葱切葱花。
水烧开，加入一勺盐，放入米粉煮一分钟，马上捞出，容器加盖闷两三分钟。
起油锅，加入红葱头爆香。用小火慢慢炒，直到红葱头变成焦糖色，有点脆脆的感觉。如果用洋葱，炒的时间要更长一些。
加入切好的南瓜翻炒。
加入腌好的猪肉丝用筷子划散。
加入吞拿鱼和海米翻炒。
把泡海米的水倒进去，再加入半杯水，一勺生抽，总的液体量要没过锅里的南瓜。煮开。
煮到南瓜变软，加一点糖和盐调味，要稍微咸一点，因为等下要加没有调味的米粉。请确保有足够的汤汁，宁多勿少，米粉放进去会瞬间把汤汁吸收不见。
加入米粉，用筷子翻拌均匀。撒葱花出锅。
吃之前，舀一勺鹅油葱酥，拌一拌。
吉野家牛肉饭
还记得第一次吃牛肉饭是小学时候随我爹来北京办事，中午匆匆忙忙就进了个吉野家，点了牛肉饭，给我当时的印象是：方便面味。。。。。。从此我只要能避开这玩意就绝对不会吃，就是吃里面的什么五彩凉面也绝对不吃，所以到现在为止吃过的牛肉饭不超过五碗（且长大后也并没有觉得有多好吃。。

        但是不知道为什么好多基友肥肠喜欢吉野家的牛肉饭，而且根据我的调查很多男生可以连续吃这玩意一个礼拜都不带腻的。所以为了招待基友，我偶尔就会偷懒做牛肉饭，得到的评价基本是“跟吉野家一样”或“比吉野家好吃”。

        今天就写一下怎么用十几分钟就能做好牛肉饭的方法啦啊啦，带个便当或懒得做大菜时候做牛肉饭吃好啦。

来源——http://www.douban.com/note/505077429/  （@小兔子不不不）
用料：
清酒
味淋
酱油
白糖
柴鱼花
干海带
做法：
第一步需要买齐下面这些材料：图一分别是味淋，清酒，酱油，白糖。图二是柴鱼花和干海带。味淋清酒柴鱼花都来自于马云网
用最小火，将开未开那种状态，煮洗干净的海带15分钟左右，关火，撒一大把柴鱼花，泡五分钟，过滤掉海带和柴鱼花，只留下汤。（这就是我个人出汁的做法了，这玩意家家户户都不一样，按自己喜好就好，也没标准答案）汤此时如下图这样。
这时候锅里倒点油，小火炒洋葱丝（多点没事，吃洋葱对身体好。。）到透明，然后加入肥牛（多点没事，吃肉对身体好。。。）一起炒炒，然后加入2做好的汤汁，酱油，白糖，味淋一点点，清酒一点点。所有液体加在一起大概没过材料就好。关于调料的用量很难讲清楚，每个人口味不一样，喜好吃甜的就多放点糖，不喜欢的就少放甚至不放。味淋这个东西是甜味的，只加一勺添点风味就好。话说在我还认不出五十音图的时候去超市买调料，把味淋认成了白醋。。。那天吃的糖醋豆芽（叫糖糖豆芽更贴切）我不想回忆。。
然后小火煮15分钟左右，如果喜好豆腐金针菇魔芋丝什么的可以加进去一起煮，出锅前撒点黑胡椒粉就好啦。

此物叫做荞麦面酱油，也是马云网买到的。这个酱油的内容相当丰富，我们看一下下图的配料表。然后就会惊奇地发现里面包含了出汁需要的一切，还多了好多种鱼的风味。。。。。

.那么现在做牛肉饭的步骤就简化到闭着眼都能做的地步了。。。小火炒洋葱，肥牛，倒入水没过牛肉，然后倒适量的荞麦面酱油，咸度不够再加点普通酱油，甜度不够加白糖，然后小火煮15分钟就好了。。。。我能说这样做出来的和上面那个方法没什么差别么。。。。
味增汤的组合太多，千变万化的。拿刚刚煮出的那碗汤，加点豆腐金针菇白萝卜小贝壳什么的煮煮，出锅前拌进去适量的味增，然后撒上葱花，味增汤就做好了。。。简单得不像话。。。
出汁还是没用完那就做碗亲子丼吧--
.亲子丼这种残忍的东西就是把鸡蛋和鸡肉一家子一起吃掉的盖饭。。。名字还偏偏起的这么温馨真是服了霓虹人的恶趣味。。。。

        2.材料很简单，洋葱丝，鸡腿肉块，鸡蛋打散，一点葱花。如下图。（我的这些渣图真是无力吐槽）
.做法和牛肉饭非常雷同。但同样的素材不同人做味道都会大不一样，现在主料换了味道真的很不同。。。我个人更喜欢亲子丼一点，口感更细腻润滑一点。

还是小火洋葱炒到透明，加鸡腿肉翻炒一下，加入刚刚的老几样，出汁，酱油，白糖，味淋，清酒，小火煮煮，然后汤汁收收，尽量不要留太多汤，然后把打散的鸡蛋均匀地倒进去，盖锅盖焖半分钟，关火，再闷一两分钟，看具体情况见机行事。要达到的效果就是鸡蛋半熟没熟，然后拌拌吃说不定就熟了的那种微妙状态。。。。然后把这些盖在米饭上，撒点葱花，就做好啦。大概是下图这样。
宿舍料理1
宿舍便捷的料理(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
100g鸡胸肉
150g青菜
一碗饭
150g豆豆类
200g咖喱
半只青椒
半只土豆
半只胡萝卜
做法：
米跟豆豆类放进电饭锅，水刚好过它们的头顶。（煮好放进碗里反过来盖上就好。
咖喱鸡胸肉（电磁炉教程，今天懒得洗，用的是电饭锅）：先把土豆跟胡萝卜煮熟，我喜欢放吃青椒一般都会放。水煮的差不多的时候（没过头顶）放鸡胸肉，变色之后放咖喱，盖上盖子，五分钟后开盖，放椰浆（没有的话可以放纯牛奶）。
青菜是为了摆盘哈哈
药膳鸡脚
用料：
500克鸡爪
20克红枣
25克党参
20克沙参
10克肉竹
10克枸杞
10克北芪
2片当归
1匙鸡粉
100克普通米酒
适量盐
10克姜片
做法：


配料
1: 把红枣、党参、沙参、肉竹、杞子、北芪、当归、姜片放入锅中、加入1000毫升清水，大火烧开后，小火炖半小时左右。2: 这时把鸡脚切去脚指部分，清水洗净，放入锅中、加入水放两片姜、1小匙米酒，把鸡脚煮出浮沬，然后过冷河，捞出沥干水分备用。
鸡脚放入药膳汤中，加入适量的盐、鸡粉、米酒调味，喜欢吃爽脆的，继续煮15分钟左右即可。（喜欢吃软糯的可以多煮一会儿）
桃子火腿芝麻菜色拉
这次就搞个简单点的，请客小聚也拿的出手的菜－意大利火腿色拉。这个菜是一本菜谱上看来的，觉得比较简单，先看看原料。
用料：
意大利火腿
芝麻菜
桃子
芝士
做法：
原料：意大利火腿，芝麻菜，桃子（可以用李子，杏，无花果替换）芝士（我用的是混有杏肉和杏仁的芝士，为了和水果搭配，也可以用feta芝士，但是不建议用硬芝士）
做法是非常简单，把桃子沿着中间缝用刀切一圈，确保切到桃核，然后双手捏住左右一转就把桃子分成2半。把有核的一半桃子再切一半然后去核，把桃子都切成一牙一牙的备用。
牛排锅烧热，把桃子放上去，注意要和锅子的纹理垂直，这样出来的花纹才好看。
煎烤大概一分钟或是花纹已上色了翻一面继续。
在煎烤桃子的时候可以先把芝麻菜铺在盘底，把意大利火腿片间隔着放在芝麻菜上，火腿片要稍微扭一下，摆出波浪的感觉，这样才有立体感。（这个说法是Jaime Oliver那小子说的） 把煎烤好的桃瓣放在火腿中间，然后把芝士扳碎了撒上去，最后稍微淋一点橄榄油就可以了，一点点就好，drizzle。要是有朋友聚会，可以做上一大盘作为开胃菜，冰上一瓶甜的气泡酒，一定可以马上气氛。吃的时候建议把火腿片包裹着烤水果和芝麻菜一起入口，因为烤水果会把火腿片的油脂稍微融化，口感更油润，而且水果的甜度中和了火腿的咸度，芝麻菜淡淡的刺激性味道正好清清味蕾。然后再来点芝士，接着喝口冰的气泡酒，芝士里的杏和酒的果味正好相得益彰。说了这么多，可以去看看冰箱里有没有冰的气泡酒了。（所有原料在家乐福应该可以买到，其他进口超市或某宝也可以）
青椒香干
好食！
用料：
胖胖的大青椒
香干
老抽
生抽
做法：
油热，下青椒，多炒一会儿
下香干
老抽、生抽，尝一下，需要盐的话再加
出锅咯~~
普旺养颜番茄鱼锅
普旺养颜番茄鱼锅很适合不吃辣的人，鱼片翻滚在浓浓的番茄汤汁里，色很艳，汤很鲜，尝一口黑鱼片，嫩如豆腐，和着番茄酸溜溜的味道，开胃爽口。
用料：
一条黑鱼
三个西红柿
一把香菜，金针菇
少许葱，姜
少许料酒，淀粉
做法：
1、黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。
2、沿着脊椎骨把鱼肉片下来。
3、将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子。
4、黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊！
5、选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。
6、西红柿切小块。
7、锅里热油，葱姜下锅，爆香。
8、西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。
9、锅里加水，再加一袋普旺番茄鲜。
10、汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。
11、鱼片用淀粉和料酒抓匀。
12、待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜、金针菇，就可以上桌了。
香茅草蒸海鲜
香茅草也叫柠檬草茎，香味浓郁
用料：
任意贝壳
一根香茅草
做法：
把整根香茅草放在贝壳上，盖上保鲜膜，蒸到贝壳开壳就行。
三文鱼鲜虾鸡蛋番茄汤面
单身定食汤面，营养味道足足的(¯﹃¯)
用料：
一饼公仔面
人均一个鸡蛋
一大片三文鱼皮带肉
1个番茄
1个小洋葱
少量鲜虾
做法：
解冻清洗海鲜， 番茄小洋葱切片；
煎太阳蛋，七分熟；煎鱼和虾，微微变色收缩；番茄小洋葱，翻炒出香味和汁水；
煮一小锅开水，煮沸后，加面煮；
面煮至七分熟后，依次放番茄洋葱、太阳蛋、鱼和鲜虾，滚沸一下，调味放盐、葱、香芹和一点鸡精（除盐外其他也可不用）；
响螺西洋参汤
今天下海的阿姨给送海鲜过来，剩下两个大响螺，送给我煲鸡汤，不过家里没有鸡，厨师告诉我放西洋参也行，所以就有了这个汤
用料：
克西洋参
做法：
响螺敲碎，取螺肉与尾部，洗净，放姜，西洋参片，炖煮，起锅时加入盐，胡椒粉即可
茭白炒虾仁
用料：
250克虾仁
4根茭白
3克盐
一勺料酒
几片姜
做法：
将虾洗净去壳挑掉虾线，放入料酒一勺，几片姜，腌制20分钟。
茭白4根切丝，开水焯好。
大蒜四瓣，干红辣椒两根，葱少许。
油锅烧热，放入干红辣椒和大蒜爆香，放入虾仁煸炒。
倒入焯好的茭白，一起翻炒，加少许盐，起锅时加入葱花即可
一盘鲜鲜的茭白炒虾仁就好了。
片儿川
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。相传片儿川面，还是奎元馆初创时小面店的看家面，传说是清时某年浙江举行乡试到杭州来赶考的读书人很多，各地考生齐集杭城，店主为招徕这些读书人的生意，就以倒笃菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地书生。在所售之早餐面中添加三只蛋，寓“连中三元”之意。时有一书生因奎元馆面好价廉，常来吃面，后得中乡试举人第一名“解元”，放榜之日，特到店里向店主致谢，因小面店尚没有招牌，就当场题写“奎元馆”三字作为招牌，从此，奎元馆的片儿川面名声大振，食客盈门。凡来杭州应考者，都慕名前来吃面，图个吉利。

         一直听说过这道面食的鲜美，年初一次偶然的机会在一家杭帮菜馆尝试到这个经典面食，可惜很让我失望，问了服务员三遍，这是片儿川？！因为它里面没有片儿川必须的材料冬笋片，作为吃货的我很是失望于是决定自己做。现在初春时节正是冬笋上市之际，正是做片儿川的好时节。
用料：
400克面
80克雪里蕻
100克冬笋
80克里脊
一个杏鲍菇
适量盐
适量胡椒粉
适量菜籽油
适量葱
适量香菜
做法：
洗净食材，晾干水分
将冬笋，杏鲍菇，里脊肉切片备用。
切好的肉片加入料酒，胡椒粉，少许盐抓匀腌制15分钟。
热锅凉油加入笋片，杏鲍菇片翻炒到杏鲍菇变软。
加入雪菜煸炒出香气。
加入肉片，翻炒到肉片7分熟
加入开水煮沸后加盐调味。
起锅加入葱花和蒜叶，汤底就完成了。
另起一锅沸水中加入面条。
煮沸后大火两分钟左右起锅将面捞到汤底中。
加入香菜点缀，鲜香的片儿川就完成了。
蒜泥麻油醋面
老爹上次来做客，早上给我做的一道简单又好吃的家常面。讨厌麻油、讨厌生蒜、也不大喜欢面条的我，竟然被这碗面惊艳到了。面条中和了蒜的辛辣，特别好的融合了蒜香、醋香和麻油的香味，榨菜碎爽脆鲜咸，可以说是点睛之笔了。
用料：
1人份挂面
1~2瓣大蒜头
1瓷勺镇江香醋
1瓷勺麻油
1瓷勺生抽
1瓷勺榨菜碎
适量盐
做法：
原料就是这样简单（榨菜忘记拍了，我用的是乌江牌）。

对于不特别嗜好生蒜的人来说，大致是一人份的挂面+一瓣肥蒜，或者瘦弱的蒜头两瓣。
边煮面，边把蒜剁成尽量细的蒜蓉。这样蒜香容易扩散开来，又不会咬到蒜的颗粒被辣到。
面煮好，在筛子里过纯净水降温，滤干捞出。
一勺醋、一勺麻油、一勺生抽（或者任何你喜欢的调味酱油）、一勺榨菜碎，拌匀。
如果觉得太淡，可以加盐调味。
完工了，开吃。
春雨沙拉
日本将这道沙拉叫做春雨沙拉是因为日文里粉丝的谐音和春雨很像。
用料：
一把粉丝
1/3根黄瓜
适量盐
1个鸡蛋
一把葱
1片火腿
适量丘比特培煎芝麻沙拉汁
做法：
粉丝放入沸水煮熟，然后捞出放到凉水中放凉。
将鸡蛋打散，加入适量盐，煎成鸡蛋饼之后切丝；黄瓜切片；火腿切丝。
葱切碎，放入碗中，锅里热油，油开始冒烟后把油倒入放着葱花的碗里，得到葱油。
将以上步骤里取得的食材充分混合，根据个人口味添加盐以及沙拉汁。
我给宝宝做的Q弹虾滑😍😍😍
用料：
1个鸡蛋
鲜虾20只
柠檬一小片
30克红薯淀粉
做法：
去壳挑腹背虾线炖成虾泥
切一小片柠檬
挤几滴柠檬汁搅拌均匀去腥
搅拌
番茄虾滑诞生啦
烧仙草
用料：
一包草果粉
三勺（2包）大红袍（红茶包）
500ml牛奶
适量炼奶
适量花生
少量提子干
少量番薯干
少量青豆
做法：
草果粉加水搅拌煮沸放凉。加水煮茶，煮到茶味够浓关火滤茶，加入奶牛煮沸，可加砂糖，加点炼奶增加口感。搅拌煮沸放凉。
我觉得冷的好吃点，所以放凉后就冷藏吧！可以冻点冰块。
炒花生，倒油入锅，少量就行，七分热下花生，翻炒到褐色，没办法判断可以拿一颗尝尝，脆就可以了，放凉，脱皮，搅碎。
草果切块放入杯底，再加入之前准备的材料，倒入奶茶，喜欢较甜的朋友可以加入炼奶，最后撒上花生碎，觉得不够冰就再加入冰块。
完成啦
水果果冻(白凉粉版)
此谱只为了记录个人喜好和经验，尝试了几次觉得这个口感比较Q点个人比较喜欢。
为宝贝六一美食节准备的结果广受小盆友的喜欢，所以记录下来(因为本人忘性比较大😛)
用料：
100克白凉粉
约1800克左右清水
85克白糖
若干水果
做法：
我用的是宇峰牌白凉粉，其他没试过不懂效果
芒果果冻
准备好所有材料
1.水果切丁(自己喜欢吃的水果基本都可以)
2.把清水倒出小部分用来融化白凉粉备用
3.剩余清水加入白糖烧开，关小火倒入融化好的白凉粉搅拌均匀再烧开即可
4.烧好的白凉粉倒入器皿，加入切好的水果丁搅拌均匀放凉，放凉后即可切块开吃(炎热的夏天放到冰箱冰一冰口感更好更冰爽😋😋)

红心火龙果果冻
颜值是不是很高🤔🤔
美味菠萝饭
用料：
个菠萝
适量米饭
适量胡萝卜
一个香菇
适量火腿
适量虾仁
做法：
菠萝对切，掏出肉，所有材料切成丁准备就绪，开火到油，先放虾仁跟香菇，炒出香味后倒入其他材料，最后放米饭，盐，味精，出锅以后撒点葱花。米饭最好是过夜的饭
又漂亮又美味，还担心你的孩子不吃饭吗
简易咸菜饼
用料：
350克面粉
适量，根据面团调试温水
2克白糖
2克盐
100克咸菜
4块豆干
50克肉末
5根葱
2片姜
做法：
将咸菜末，肉末，豆干末，葱末搅拌均匀。喜欢吃辣的放入腌辣椒搅拌即可。冷藏备用
面团加入盐，糖，用温水搅拌，面团不粘手即可，放一边发酵20分钟。制作饼，用温水搅拌的面团延展性比较好，不需要用到擀面杖，用手抻开，加入馅料，然后手掌按压一下即可
两面煎
切开看一下肉末是否全熟
餐蛋面
港剧、茶餐厅里都很常见！
面一般用出前一丁的麻油味，然后午餐肉我喜欢世棒原味，香死了。。
配上一杯冻柠檬茶，开心！！！！！
用料：
一颗蛋
两片午餐肉
一包出前一丁
做法：
出前一丁里面的粉包和油包拿出来放在一个碗里，另拿一个锅煮500ml水，水开了放面。
煮面的同时煎蛋和午餐肉，煎到两面有点小焦，面也煮好啦都装一起就可以吃了超简单~
豆豉酱蒸鸡腿
对于像我这样的上班族来说，中午不在家吃饭，下午5：30下班，早一点到家6点，有时磨蹭磨蹭，再算上回家路上和买菜的时间，经常到家都6点半了。然后还要洗、择、切，4个大人一个孩子，晚餐要保证4道菜。所以为了家人能早点吃饭，灰都会选择做起来比较快的菜。
今天就上道快手菜——豆豉酱蒸鸡腿，零油烟的肉荤哦，还有比蒸的方式更健康的吗？而且肉也很嫩，记得直接拿着鸡腿啃才带劲哇。
头天晚上就把鸡腿腌上，也就几分钟的事，第二天从冰箱里拿出来直接蒸就行了。即避免了油烟侵害，也不用忍受夏天在锅灶边的大汗淋漓。话说像我这样的又要上班又要赶回家做饭的职场妈妈其实也很辛苦，所以平时一定要想办法让自己轻松点哈。
用料：
鸡腿
洋葱
葱
姜
蒜
生抽
老抽
蚝油
料酒
白胡椒粉
花椒粉
豆豉酱
糖
盐
做法：
准备材料
鸡腿洗净后切一刀方便入味。（或者用牙签戳小孔）
洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用
洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐
拌匀
装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）
放入蒸锅中
水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）
紫薯干
这才是纯天然、无添加的健康零食~超市那些紫薯干简直弱爆了！！
用料：
紫薯
做法：
紫薯洗干净，切条
放微波炉里高火3-4分钟
炒冷面
用料：
2个鸡蛋
3根火腿肠
3片淘宝买的烤冷面
2勺蒜蓉辣酱酱
1勺番茄酱
少许糖
2勺醋
3勺水
做法：
把火腿和冷面切好，糖，水，蒜蓉辣酱，番茄酱，准备好
锅里直接放两鸡蛋炒，鸡蛋变黄即可。
放切好的火腿片
冷面也一起放进去，炒两下
放3勺水进去，这样炒出来得冷面不硬。
放蒜蓉辣酱，番茄酱，白糖少许，醋少许，根据自己口味可放辣椒油。
我放了辣椒油
出锅撒点白芝麻，根据自己口味放香菜个人不喜欢香菜
茄子丝炒青椒丝
当妈妈后是得考虑做个家庭煮妇啦！
用料：
1个青椒
1个茄子
一丢丢葱姜蒜
做法：
啥也别说，上来就青椒茄子都切丝儿
热锅凉油，葱姜蒜爆锅，（我爱胡椒面）所以爆锅必须少放点
炒青椒30秒后，放全部茄子丝
茄子软乎后放蚝油、酱油、尝尝咸淡后加盐！
薯粉糕（木薯粉牛奶千层糕）
用料：
300克木薯淀粉
30克玉米淀粉
100－150克红糖
650克（想做牛奶层的可把250换成纯牛奶）清水
做法：
准备好材料，玉米淀粉和木薯淀粉混合均匀，分别分出200克和130克混合粉（如果不用牛奶，全部是红糖水就不用分）
红糖化开煮开
红糖水晾一会不烫手状态倒进200克的混合粉中
牛奶加入白糖加热融化，不烫手状态倒入130克混合粉中，两种浆液搅拌均匀（我没加白糖，不喜欢太甜，直接加热牛奶即可）
模具刷油
一层红糖姜蒸透，一层牛奶浆蒸透，又一层红糖浆……循环。
不用牛奶就一层一层糖浆加
这是蒸熟，蒸透的凝固状态
最后一层红糖浆倒上花生碎或者煮过的绿豆继续蒸熟蒸透
出锅
等晾凉一会再脱模
切割，开吃
葱姜炒蟹
用料：
4只梭子蟹
1颗葱
1小块姜
七八粒花椒
30ml料酒
50ml生抽
5克食盐
1克黑胡椒
适量生粉
做法：
清洗梭蟹，先打开蟹盖，然后把蟹肺拿掉，用剪刀剪成大小均匀的几块
蟹盖和蟹块裹上生粉，入油锅中炸 表面金黄上色时捞出
另起锅加少量油，葱切段 姜切片和花椒一起炒香，倒入料酒和生抽，然后放入炸好的梭蟹翻炒均匀，加盐 洒胡椒粉出锅。
饭合 | 鸡蓉南瓜米糊
一碗金黄可人的鸡蓉南瓜米糊，
宝宝见了一定会喜欢的！
辅食是半周岁过后宝宝健康成长的关键，
刚刚为人父母的朋友们一定要注意哦！
用料：
小半颗南瓜
适量婴儿米粉
2条鸡胸肉
做法：
首先先将南瓜切成细丝，
待蒸锅上汽之后，
将南瓜丝放入蒸至可以用勺压烂的状态。
将三样食材准备完毕，
南瓜泥，鸡胸肉，婴儿米粉。
将鸡胸肉切成小块。
将切好的鸡胸肉放入料理机，
搅打成泥状。
将清水煮沸，
放入搅打好的鸡胸肉泥，
煮制鸡胸肉熟透。
这里将鸡胸肉过筛，
只留下带着极细微肉泥的鸡肉汤，
特别解释一下，
因为展展美女的宝宝刚过半周岁，
如果直接用肉泥搅拌米糊，
婴儿可能在吞咽上有困难，
所以把鸡肉泥过筛了，
如果您家宝宝超过7个月并且适应辅食，
或者可以适应食用肉泥，
便可以不过筛的哦！
最后将肉汤，米粉，南瓜泥，
一同放入容器搅拌均匀便可。
一碗金黄可人的鸡蓉南瓜米糊，
宝宝见了一定会喜欢的！
辅食是半周岁过后宝宝健康成长的关键，
刚刚为人父母的朋友们一定要注意哦！
奶酪小饼
回到一周未住的家，早晨起来发现冰箱空空，弹尽粮绝，不过还有一块已拆封的切达奶酪，几个鸡蛋，昨晚超市现购的酸奶，橱柜里翻出已拆封的一袋面粉，都是不能再忽视的宝贝了，否则他们面临的危险就是进垃圾桶了。创造灵感随之而来
用料：
一只鸡蛋
160克面粉
30克糖
60克切达奶酪
1克盐
一盒（100克）酸奶
2.5克苏打
做法：
先称好面粉在盆里，加入刨好的奶酪丝，揉搓成粗粉状，再加入糖盐，混合均匀
加入鸡蛋继续揉搓均匀，倒入苏打粉，酸奶，轻轻混合成湿度比较大的面团。
案板上撒上干面粉，把面团放在案板上轻轻整成型（不要过度揉搓，会影响小饼的松软度），小饼形状随意，我是先把面团拍扁（最好用擀面杖），对折后再拍扁，连续三次，最后切割成八小块。
烤箱180度事先预热（再第一步时就开始了，因为整个制作过程很快），在烤盘上铺上锡纸或烤纸，放上小饼，180度十五分钟，就OK了，因为有奶酪，做成的小饼香气扑鼻。因为没有过多揉搓，小饼非常松软。
乐活教主的美食之——老鸭青笋汤
端午节做的～ 夏天气温高，鸭子性凉，清热去火，正好补补。

使用工具：使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：2小时左右
适用人数：多人
用料：
主料：处理好的活杀鸭一只850克
配料：干青笋300克
其它：老姜15克、葱结10克、料酒10克、盐3克、香菜10克、枸杞5粒
做法：
笋干提前2小时泡发，泡好后用手撕成细条。我特喜欢吃这个笋，所以放的多了一点。
老鸭洗净，去掉身上的绒毛、内脏。
鸭子剁或用剪刀弄成小块，冷水下锅，煮开后5分钟捞出冲凉。
砂锅洗净，加了1800毫升左右净水，放入洗净的姜块和葱结，加料酒10毫升，中火煮开后去除浮沫转小火煮90分钟左右。
加入泡后撕好的笋干，煮开后小火煮30分钟。
撒3克盐，5粒洗净的枸杞，香菜段，离火上桌。
端午的三人餐～
黑橄榄肉松手撕面包
喜欢吃意大利橄榄，放在沙拉里，披萨里，那个独特的滋味吃在嘴里回味无穷。但每次开出一罐一下子吃不完，也不能放久，所以就想着法子来吃完它。这次用意大利橄榄和肉松一起做个大面包。
        此款面包极其松软，不仅颜值很高，味道hmm... 融合了咸香的肉松，沁人心脾的橄榄味，配合着浓浓的蛋黄酱或沙拉酱，更是好极了。
用料：
260克高筋面粉
120克牛奶           
30克细砂糖
25克黄油
一大勺奶粉
一个鸡蛋
3克酵母
3克盐
适量蛋黄酱或沙拉酱
12 -15颗黑橄榄
适量肉松 
一个8寸蛋糕模具
做法：
将面粉、牛奶、细砂糖、奶粉、鸡蛋、酵母、盐放入厨师机里搅拌，揉出粗膜，然后再放入软化的黄油继续搅拌，直到出薄膜。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2.5倍大。
我一般都是放在冰箱冷藏发酵，第二天再操作。
取出面团排气，将面团分成3等份，揉成光滑的3个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
将一个面团擀成比8寸蛋糕模稍微小一点的圆饼状，然后用刀按图中切割成小面块。如图
1. 在8寸蛋糕模里垫好油纸，我是底部和四周都垫了油纸，这样既便于脱模，模具也好清洗。
2. 橄榄一剪为二，分三份，肉松也是三份。
在模具底部不规则的放入小面块，面块之间要有一定的间隙，便于二次发酵面团有足够的空间。再依次放入肉松、橄榄再在面块上均匀地挤上蛋黄酱或沙拉酱。我用了蛋黄酱和丘比蒜蓉海鲜沙拉酱两种混合挤入，大家可以按照个人喜好的口味选用沙拉酱。
再重复以上步骤二次。一共是三层。
这是最后完全铺好的图片。
我在烤箱底部放了一盆热水，将模具放入烤箱进行二次发酵。二次发酵后的图片。
二发完成后，放入烤箱，上火180度，下火170度，中层烤35分钟。切记烤10分钟后一定要盖上锡纸，否则肉松会烤焦的。
实际烤箱温度还得根据每个烤箱的情况进行调整。

这是面包的内部，非常的松软。
我有时会用一个带盖大纸托来烘烤这款面包，送给亲朋好友一起分享，还是很体面的 ，反馈特佳。而且，没有做奶油蛋糕难度高，即使新手也很容易成功的。
家常肉丝炒平菇
用料：
一斤平菇
适量肉丝
三瓣蒜
三片姜
三勺老抽
一勺料酒
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
平菇洗净控水，注意不要挤干平菇水分，控干就好了
油热后蒜 姜 肉丝 老抽 料酒翻炒均匀
倒入平菇  放盐 鸡精适量  再次翻炒
平菇出汤 放少许胡椒粉 盖锅盖炖10分钟
出锅 完成
辣炒鸡块
用料：
适量鸡块
10个小米椒（泡椒）
两勺料酒
适量蒜末
适量姜片
做法：
鸡肉剁小块！一定要小，小米椒或者泡椒切段，蒜剁成蒜末（分成两份），姜切片。鸡块放入料酒和淀粉腌制一下。
锅中放油和姜片，然后放入鸡块翻炒
炒到水干，鸡变色了，就放入料酒，再炒两三分钟
然后放入第一份蒜末
放两勺蚝油，一勺酱油，半勺老抽，和小米椒，适量的盐，翻炒入味
然后放入半碗清水，煮到汤汁开了以后，再煮三四分钟即可
准备出锅的时候再放第二份蒜末，翻炒一下就可以出锅了
下饭好吃！（封面是我用小米椒炒的，和泡椒味道不太一样，但是都好吃）
重阳糕/韩式米糕
用料：
300克韩国米粉
190克水
60克糖（赤藓糖醇）
4克紫薯粉
装饰桂花酱或葡萄干
做法：
主锅里称出米粉盖上主锅盖 


只调速度1或1.5开启机器
再把磅秤打开边混合边称190克水
水称好后基本也混合好了
再放入60克糖
15秒/速度5混合并打散
检验湿度：手抓起一把粉捏一下不散开
掰成两半不散开
垫一个敞口的容器 过一遍粗筛 
小美蒸锅刚好哦👍👍
筛好以后是松散状态
蒸锅里摆好模具 手铲米粉轻撒
切记不要施力 会成团哦
（6寸慕斯圈太大刚好挡住蒸汽孔 建议用小蒸笼或者网锅哦）
撒了三分之二 剩下1/3跟紫薯粉轻轻混合一下就是双色了
铺2/3米粉后挤上馅料
挤成环形不影响蒸汽 每一块里也有馅 
可以挤两圈或者三圈 再铺剩下的米粉 用刮刀轻轻推平 切记不能压哦
变化：用一个小勺边缘压出一个窝 撒另一个颜色的米粉
主锅加600克水 40分钟/温度V/速度1蒸熟
还做了一个白色的 中间的馅料挤了三圈
简单超好吃的宫爆鸡丁
第一次发，没拍步骤图，也拍的不好看，但是特别下饭，也适合小孩子吃
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
1勺淀粉
1勺生抽
少量盐
1根火腿肠
适量花生
一小勺豆瓣酱
做法：
将鸡胸肉切丁，放入碗中加入一勺淀粉，一勺生抽腌制几分钟。
将适量花生放入少许油的油锅，快速翻炒两分钟，炒脆
将黄瓜，火腿肠切丁
放入少许油，油热，放入半勺豆瓣酱翻炒15秒左右
放入腌制好的鸡丁翻炒两分钟
倒入黄瓜火腿肠 炒半分钟
倒入花生 炒半分钟放入少量盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐味了，注意不要放太多。
最后炒半分钟，出锅
蓝莓山药紫薯泥
用料：
一小个紫薯
一小段山药
适量蓝莓酱
做法：
紫薯山药去皮洗净，切小片，上锅蒸至软烂
保鲜膜包擀面杖，捣成泥
装入裱花袋，挤出造型
淋上自己做的蓝莓酱。完成
原味清明粑
上次做清明粑已是两年前，这个植物是季节性的，错过就要再等一年，趁春天还未走远，赶紧做来尝尝。
用料：
150克清明菜
400克糯米粉
做法：
把清明菜洗净，糯米粉称好放容器中。
把清明菜放在沸水中煮1分钟。
清明菜捞出凉凉，用汆清明菜的开水拌糯米粉（不要等水凉了才拌，这点很重要）。
清明菜切碎
和与糯米粉混合
揉啊揉，多揉一会儿，使糯米粉和清明菜充分融合，形成黏黏的感觉。
不沾锅内放一点点油，煎小火慢慢煎熟即可。煎熟的清明粑会呈清新的绿色，可蘸糖吃或蜂蜜或炼奶，什么都不蘸就吃原味也很好吃。
香菇包菜肉丸
用料：
肉饼
香菇
包菜
鸡蛋
面粉
盐
做法：
肉饼捣碎、香菇提前泡发切细丝、包菜切丝
所有材料混合搅匀后用手捏成小球，面粉依据其他材料多少来加，要显得浓稠一些，不然不容易成型
放烤箱160度烤20分钟
简单的茄汁面
买的番茄一直没吃，怕放坏了，干脆煮面吃
用料：
3个西红柿
一人份面
适量盐
适量糖
少量，或味精，鸡粉鸡汁鸡精
少许葱花
青菜/豆芽等你喜欢的配菜适量配菜
葱花少许，可有可无。小香葱
做法：
番茄十字刀破皮，然后热水微烫去皮。然后切丁，越碎越好。放碗里备用。
炒锅放少许油，微热下葱花炒香，然后下番茄丁，翻炒，加少许糖，少许盐炒出番茄汁。然后加入适量的热水，烧开。喜欢汤汁的可以多加点水。如果要煮豆芽、香菇等需要多煮会儿的配菜也在这部下锅，然后记得多加点水，多煮会。煮好以后加入少许盐，鸡精（或者鸡汁/味精/鸡粉任意都可以）调味。喜欢的话也可以放点生抽。
烧开之后，下入适量面。刀削面，手工面，挂面，方便面，拉面都可以，你喜欢就好。
面煮到断生，下入青菜，翻搅烫熟出锅，撒上小香葱装饰。然后开吃。
大拌菜（柠檬汁版）
最近网购了一箱安岳柠檬，真的好便宜，可是我真不知道原来8斤柠檬有辣么多！！！嗯，某一天拌凉菜，家里正好没醋了，遂打起了柠檬的主意，满满的惊喜，没想到除了泡水喝，原来柠檬还能这么使～
用料：
四分之一个圆球生菜
四分之一个紫甘蓝
半颗苦菊
半根黄瓜
半个西红柿
一小碟炸花生米
几朵木耳
适量培根
半个柠檬
两小勺糖
半小勺盐
两大勺丘比焙煎芝麻酱
做法：
圆球生菜、紫甘蓝剥掉老叶，不用洗，直接切丝，然后放小半勺盐腌渍十来分钟，不要用手去动它，自然出水就行。（有条件可以两个分开渍，紫甘蓝会染色）
这段时间我们西红柿切小块（如果是小西红柿直接对半劈就可以），黄瓜切片，苦菊撕小片，培根煎熟（培根本身会出油，所以建议不要放油了），花生米建议提前炸好备用，需要时间晾凉变脆。水发木耳焯水晾凉备用
控干圆球生菜和紫甘蓝渍出的菜汁，然后把所有材料（花生米和培根除外）放到一个大点的盆里，需要能拌开，这时候兑调料：半个柠檬取汁，加两小勺白砂糖，半小勺盐。搅匀撒到盆子里，有条件最好带一次性手套将材料轻轻翻拌，沾匀料汁。
吃之前，撒上培根碎和花生米，再浇上丘比焙煎沙拉酱，拌匀即食
冰饮牛奶咖啡（黑白配）
这个做法又是某次自习室学习烦躁聊天时同学说起的。
当时她也记不得是冻哪个浇哪个了，索性一起弄啦。

加拿大最有名的该是Tim Hortons了吧，在这的地位远比星巴克高的多。当时舌尖热播的时候大家还玩笑说“舌尖上的加拿大----Tim Hortons, end  of story."

可我很少喝咖啡，总是心里作用喝了就睡不着。这包咖啡还是头一年出国去古巴买的，放在小角落里都快忘了，赶紧用起来！
用料：
适量咖啡
适量牛奶
1根肉桂
做法：
咖啡煮好放凉。与牛奶分别装模具冻起来。
冻好后的咖啡、牛奶冰块分别放在不同的杯子里。
给装咖啡冰块的杯子浇牛奶；给装牛奶冰块的杯子倒咖啡（不要用热的，温的或者冰镇的都行）。
插根肉桂完工大吉。
缤纷水果茶（水果基底）
说到最近热捧的饮品之一，当然是大热的水果茶！！拥有高颜值的同时相比之下比较其他的冰饮也更健康（本宝猜测啦，哈）但好喝的网红店都大排长龙。不排队的相对又没有这么好喝，一想到这里就好郁闷呢（苦恼）。最重要的还是性价比低的离谱，水果×茶就高达￥20+块想想如果每天想喝上一杯那就得省吃俭用啦。。而且里面还疑似加入大量的糖呢，基于这种环境下 本宝只有凭着对水果茶的热爱自己研究一款便宜不排队的健康茶啦😄
不知道大家有没有发现市面上大部分的水果茶都是糖份较高的冰饮，而水果就只是泡澡式的飘着，不出力怼两下很难喝到水果味？所以，这个配方我专门加了水果颗粒以及鲜榨果汁加重水果的比重，所以会更加水果茶哦！
以下的用量适用于1～2个人饮用大概就2个梅森罐的份量。可以根据自己的喜好加减哦！
用料：
水果基底
适量蜂蜜
大半只橙子
适量水或茶
水果
5颗草莓
1只黄桃
3片西柚
1只奇异果
4片香橙
1只小台芒
1片柠檬
器皿和工具
2个梅森罐
1台果汁机
适量碟子
做法：
首先准备好所有材料，水果切粒或者切片盖好保鲜膜放冰箱备用（留大半个橙子做基底）。
提前泡一种你喜欢的茶底（这里用的是林清轩的红茶，茶味杠杠的。安利一下。哈）随后放凉备用
然后我们用切片剩下的橙子做水果基底（这里你也可以用自己喜欢的水果，建议用水分较多香气浓郁的水果来做哦）本来想用百香果，但买不到就用香橙吧😄
这里注意一下，要把橙子白色的皮肉分离开来 把核挑出来，不然的话做出来的基底会苦涩（如果用百香果就不用这么麻烦啦哈）把挑出来的果肉和茶或水混合
当然别忘了加蜂蜜（如果喜欢甜的宝宝也可以加糖，但是小心卡路里泛滥哈）
准备果汁机，用来将混合好的水果基底打碎并搅匀的（安利一下果汁机，超好用一个人打奶昔果汁什么的，方便。建议经常喝果汁奶昔的宝宝考虑入手呢）如果没有的话也可以手动压汁的啦，总是能做就行哈😊
之后当然是开机打水果基底啦😄（手动压汁的宝宝记得要把果肉倒进去哦，这样做出来才有口感啊）或者直接选百香果得了
大概10+秒之后就能有一杯超多果肉的基底啦（虽然看上去不美）这里要先试一下甜度哦，水果茶的甜度取决于这一杯啦。不够的话可以再加甜
然后从冰箱把切好的水果拿出来放进梅森罐子里（光到这一步就很美了）喜欢冰的宝可以放冰块在里面。
把做好的基底按比例加入茶中（比例这事就按个人口味吧，喜欢果味重果肉多的就放多点基底，喜欢茶味重的就放小点就好啦）放了水果基底的茶会显得颜色淡点啊，没刚刚那么深色
然后把茶加入梅森罐子里面
盖上盖子，插上饮管就能喝啦！颜值杠杠的。而且自己做特别放心美味呢😊
摆一下盘稍微装饰真的超级美的，快动起手吧😄
最后安利一下装逼杯子梅森罐，建议喜欢拍照装逼的宝宝入手一个。哈哈哈
气泡甜米酒
电影《小森林》里出现过一种用稠粥做的米酒，很适合夏天喝，主角的原话是“又甜又顺口”
我在做的时候做了一些改良，酿出的米酒经过几天的发酵出现了许多密集的气泡，冷藏之后很有点儿气泡酒的意思。因为度数很低又很像碳酸饮品，不过口感要更细密柔和，正如桥本爱说的 “又甜又顺口，好清爽” 尤其是夏日劳作后或者疲惫的时候，让人忍不住去喝第二杯

这里我要提一句，我用的酒曲来自酒狐的阿吉，他家的酒市集有售，敲好喝喔
用料：
250g圆糯米
1000ml白开水/矿泉水
一小块酒曲
4g酵母
一小袋酸奶菌粉
做法：
这样一块酒曲我用了一半，实际上是可以做五斤糯米的，不过多放一些也无妨
酸奶菌粉什么牌子都可以，帮助后期发酵
糯米洗净煮成稠粥，晾凉后拌入碾碎的酒曲，放入酸奶机发酵24小时
这是我做新酒的图，大家主要看发酵状态。24小时后会变成这样米粒浮起，带有大气泡的样子，闻起来有酒味，尝一口应该是酸甜的。这是加入4g酵母粉和酸奶菌粉一小袋继续发酵24小时
发酵完成之后用纱布滤去米粒渣滓，倒入干净密封的容器冷藏就可以了，气泡米酒在冰箱里会继续发酵，所以打开的时候要小心一点，会像开香槟那样“啵”的一声 ~
多发酵几天气泡更多味道更好
美味蚝仔烙🥰
每次不爱吃饭时，就让黄先生煎蚝仔烙，总能一扫而空，超好吃😋，之前好多朋友看到也要教程，这次就把黄先生做的过程记录下来，有需要的可以跟着做，真的好好吃😋
用料：
一碗红薯粉
两罐蚝仔
2根葱
4个鸡蛋
一些鱼露
一些白胡椒粉
做法：
把罐子的生蚝水倒掉
两罐大概就怎么多
用水冲洗一下
倒点花生油去除脏东西
可以用手轻轻揉一下
拿出番薯粉，就是地瓜粉
大概一碗的的番薯粉，家里吃饭的碗小的话要装满一点，我这个饭碗比普通的大一点点
直接倒在洗干净的蚝仔里
用手抓匀
倒一碗的凉水
慢慢倒在粉上，一边倒一边抓匀
一直到番薯粉粒都融进水里
一碗水跟一碗粉跟蚝仔混合后的状态是这样的
切葱粒
倒油平底锅🍳
一勺粉跟蚝仔一起下锅
快速转动平底锅🍳混合均匀锅面
煎到这个状态可以放葱
翻面煎
敲一颗鸡蛋🥚
拌均匀
再次翻面
煎要再次翻面
OK，😄可以起锅了
准备灵魂配料😄鱼露和白胡椒粉
各自倒一些在碟里
可以开吃😋
美味佳肴
鲍鱼燕麦饭【山姆厨房】
用料：
80g山姆会员店自然之星有机燕麦米
120g大米
10g红腰豆
5个小鲍鱼
100g西蓝花
½勺麻油
½勺姜葱料酒
1勺#酱汁
1勺蚝油
1勺酱油
1勺鲍汁
适量现磨黑胡椒
做法：
红腰豆洗净，提前浸泡一夜。
大米淘洗干净，和燕麦米一同放入砂锅。按1:1.5的比例倒入清水，静止1小时左右。
加入红腰豆，滴少许麻油稍搅拌下。大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至9成熟
鲍鱼清理干净，冷水入锅，倒入姜葱料酒，煮5分钟关火，取出后切花刀
将酱汁中的材料混合均匀
西蓝花掰成小朵，清洗干净，将鲍鱼和西蓝花摆在饭上。盖着盖子焖5分钟后关火。