xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶奶黄酥、荷花酥（附奶黄馅做法）
这款奶黄馅的酥酥是我家常客，做了好几年，在不断实验各路大神各种配方的酥酥后总结出了属于自己喜欢口感的美味。

小贴示
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奶黄馅除了做奶黄酥还可以做奶黄包、奶黄面包、奶黄月饼。
除了做月饼馅料馅要炒的干一些外别的都炒到润润的不粘锅即可。
擀酥皮记得一定要盖上保鲜膜，防止水分流失。
荷花酥菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103021299/
用料：
#奶黄馅
100克细砂糖
2颗（100克左右）鸡蛋
40克淡奶油
70克牛奶
20克低筋面粉
20克澄面（小麦淀粉）
20克奶粉
30克黄油
#油皮
200克中筋面粉
40克麦芽糖
40克猪油
80克沸水
#油酥
150克低筋面粉
80克猪油
5克抹茶粉
3克红曲米粉
做法：
先做奶黄馅，准备好所需材料
先将鸡蛋和白砂糖用手动打蛋器打匀。打匀后依次加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。
接着将粉类过筛后搅拌均匀，最后加入黄油。
看视频，准备一个大锅将水烧开后￼将混合好的面糊隔水不停搅拌，全程小火即可。要有耐心不停的搅拌至馅料成团。
做好的奶黄馅自然放凉后放冰箱冷藏即可。这一份馅料可以做15个左右奶黄酥。
接着制作油皮，准备好所需材料
先用厨师机打油皮。最早做我试过手揉，发现揉的不到位的话后续擀面团会有困难，成团后揉至稍出膜，用保鲜膜包好醒面半个小时到一个小时。
醒发油皮的时间做油酥，粉和猪油充分揉匀成团即可。我把油酥团一分二，一半加了抹茶粉一半加红曲米粉。
油皮分为50克左右一个团，油酥40克左右一个团。荷花酥面团量减半即可。
将油酥包入油皮中，和包汤圆一样包起来搓圆。
所有油皮都包好盖上保鲜膜，防止水分流失
擀开成舌型再卷起。
再擀一次卷起
开始包馅料
看视频将一个酥皮面团一切二，切面朝上将面团压扁擀圆包馅料。
擀好的酥皮翻个面，底面朝上包入奶黄酥。
所有都包好，成品图
烤箱预热上火185度下火200度，烘烤大约45分钟左右。表面上色盖锡纸继续烘烤。烤箱不同温度和时间要有所调整。
成品看着还不错哦😄
做了三个荷花酥，具体操作可以参考我之前写的荷花酥菜谱。 https://www.xiachufang.com/recipe/103021299/
100度左右低温油炸。
美美的来一张
排骨焖红萝卜
用料：
根红萝卜
10片姜
小半勺盐
做法：
排骨洗净，用盐、花生油，耗油腌十分钟左右，红萝卜切断。
热锅放油，放入排骨煎5分钟，正反两面都有点金黄色后，放水，过排骨面。水烧开再煮十分钟，放入红萝卜
芝士焗虾
用料：
2只虾
1片芝士
3瓣蒜
半勺酱油
做法：
虾开背，铺上蒜沫➕酱油
芝士切半铺在虾上面，烤箱预热，上下火180°烤10分钟
😍
冰蓝莓汁
用料：
随意冷冻后或冷藏后的蓝莓
用量为蓝莓的3分之一冷水（凉白开，纯净水，矿泉水均可）
按个人口味酌情加入糖（白砂糖，冰糖均可）
做法：
蓝莓，糖，水放入搅拌机，20～30秒即可。
倒入杯子里，喝吧。
蛋挞布丁燕麦杯
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝贝们，你们当初问我要蛋挞方子我还记得，这不趁着暖暖的圣诞节给大家来个小惊喜，送给泥萌我暖暖的心意~我知道很多宝宝都超级喜欢吃蛋挞，但蛋挞的起酥皮真心是超级不健康，因为为了做出酥皮起酥的效果需要加很多的油脂，一层一层地叠加起来。

所以，我这次把蛋挞皮给替换成燕麦做的燕麦杯，再倒入香香的蛋挞液，软软的布丁口感，让宝宝吃得饱腹又健康。而且燕麦做成的燕麦杯富含膳食纤维，可以帮助改善便秘哟~~技术难度也降低不少！！
用料：
2个蛋黄
100ml淡奶油
15g糖
50g牛奶
1根香蕉
60g燕麦
适量草莓
做法：
准备食材：蛋黄2个，淡奶油200ml，糖20g，牛奶50g，香蕉1根，即食燕麦60g，草莓适量。

PS：燕麦杯材料：即食燕麦，香蕉
         蛋挞液材料：蛋黄，淡奶油100ml，糖15g，牛奶
         草莓雪人材料：淡奶油50ml，糖5g，草莓
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。

PS：这次咱们只用蛋黄来做，蛋白可以用来做溶豆或者是蛋白糖哟~
把蛋黄放到大碗中。
在蛋黄中加入牛奶。
把蛋黄和牛奶搅拌均匀。

PS：搅拌的时候不要画圈圈的搅拌，容易出现很多的泡泡，可以像我这样Z字形横着划散。
在蛋奶液中加入淡奶油。

PS：很多配方里会加炼乳，但是炼乳有点甜，所以我给省略了。

在做这个蛋挞液的时候，需要用到淡奶油，所以这个淡奶油是不能省略的，最好选择动物性的淡奶油哈，选择钠含量相对较低，没有其他额外添加剂的就可以。
把蛋液“Z”字形划散。

PS：我用的是手动打蛋器（蛋抽）来划散，可以避免出现很多大气泡。
最后加入一点点白糖提味。

PS：小宝宝吃，糖的量要少放哈，因为平时我也不让宝宝吃那么多的糖，既然是过节就稍微放宽一点要求，让她开心一下。
把蛋液搅好就可以了。

PS：能够明显地看到蛋液出很多的气泡了。
把蛋挞液过筛，可以过滤掉那些小气泡。
看！直到筛成这样平静光滑的样子哈~

PS：我只筛了一遍，基本上就没啥气泡了，姐妹们自己做的时候可以反复多过几遍哈~
香蕉切片。
把即食燕麦和香蕉一起放入大碗中，加入少许亚麻籽油。

PS：亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育，做小零食当然也要加点啦。没有亚麻籽油就用核桃油和苏籽油来代替也行。
把香蕉压泥和燕麦混合均匀。

PS：混合好的状态是黏稠的，能够成型即可，尽量不要太稀，否则会不成形容易破掉。
找一个合适的模具，在内壁上刷一层油防粘，装入燕麦泥，再把蛋液倒入模具中。

PS：我用的是烤小蛋糕的模具，如果家里有合适的小烤碗也可以哒 。大概倒入9分满即可，太少了不好看，味道也不足。如果太满了，容易烤着烤着溢出来。
把蛋挞推进烤箱，上管200度，下管180度，烤制20分钟左右。

PS：我的烤箱有提前预热的功能，如果没有的话，需要把烤箱预热到想要的温度之后，再开始计算时间哈！
趁着烤蛋挞的时候，把淡奶油放入干净的打蛋盆中，加入白糖，用电动打蛋器打发成奶油。
把草莓的尖部和底部切开，在草莓的中间部分挤上奶油，再把尖部放在奶油上，再用奶油在草莓最顶部挤上一个小白球，用黑芝麻点上眼睛和嘴，圣诞老人就做好了！
豆沙包
用料：
560克豆沙
适量白糖
1000克面粉
500克（根据面粉吸水量上下调整）水
8克酵母
做法：
面粉加入酵母搅拌均匀后加水和面。
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成团后取出放面板上揉至光滑后继续放回和面碗盖上保鲜膜或者湿毛巾，冬天发面慢可以在和面碗底下装盆热水（我用平底锅）。
。
静静等待发酵至两倍大
在和完面的时候就可以来煮红豆了，可以提前泡一会，忘了也没关系。放入高压锅大火烧开转小火20分钟左右出锅，沥干水放凉。
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。
炒豆沙，过程中加糖，一边炒干一边根据自己的口味加糖（我喜欢吃干一点的豆沙，所以炒的比较干，喜欢吃湿的也可以省略掉这一步，或者在炒的时候控制好自己喜欢的干湿度就可以了，总的来说炒过的豆沙也会更香一些）。
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炒干后搓成团，560克的红豆可以搓出图中大小的圆子24个
红糖碾碎
。
这一步可以随意忽略也行。（我把发酵完的面粉分成两份，其中一份拌入红糖揉匀。
。
一个大概切了80克的面，因为我揉了红糖的面，所以白面40克红面40克，如果不做红糖的面，就直接切大概80克的白面就好了。 如图所示，将面团压扁包住已经团好的豆沙。
。
团好，在顶部划个十字（这个也可以省略），保鲜膜或者湿毛巾盖上，醒发10-15分钟。这个时候可以准备蒸锅热水了。醒发好放入已经烧开的蒸锅15分钟左右，结束后不要马上掀开锅盖，至少过三五分钟出锅即可。
。
。
。
这算花絮吧，我会把多余的面团继续做一些馒头，做好的馒头拿保鲜袋装好，或者保鲜膜一个个包好放冰箱冷藏可以放一周，冷冻可以放上一个月，所以我会做很多，这样早餐就十分方便了。
成品豆沙包，真的太好吃了。
奶黄馅月饼
一天无事做了这款奶香香的月饼！去莫干山的旅途路上！给同学们尝了一致要求再做！都咂嘴说好吃！所以就有了今天的这款香喷喷的月饼摆在了这里！让喜欢的！有时间的！感兴趣想做的来试试哈！
用料：
25只50克的月饼面皮用料
200克中筋面粉
30克白砂糖
35克奶粉
55克玉米淀粉
35克炼乳
60克动物性淡奶油
60克椰浆
105克黄油
馅料：
50克白砂糖
70克奶粉
110克玉米淀粉
70克炼乳
120克椰浆
145克黄油
2.5克盐
120克动物性淡奶油
做法：
把所有皮料混合在一起搅拌成面团！
用保鲜膜包住放进冰箱一小时以上！这样皮好包！
把所有的馅料混合一起搅打无颗粒顺滑！
把稀稀的馅料放到炉火上蒸用中小火！大致需要25-30分钟！其间每隔七八分钟就开锅搅拌一次！
直到像图一样关火冷却！再放进冰箱冷藏一小时以上！
把馅料从冰箱取出搓成丸子！
把皮料也搓成丸子把馅料包裹起来！烤箱预热200度15分钟
把包裹着馅料的月饼胚搓成椭圆形！这样可以轻松的放进月饼模具里面！从模具里面出来就是图样！😄再刷上蛋黄液即可送进烤箱啦！
煎海蛎子
用料：
克盐
做法：
这两天市场开门有海货吃～海蛎子扒肉～
老板非常快，肉很肥！
一会儿就好了。
拔的过程
回到家洗净冲两遍就行～这是20块钱的。
一个鸡蛋，一点面粉直接搅拌，我放了一点盐。
下油锅煎成金黄色。最小火盖上盖子焖一会儿翻面。海蛎子很好熟，不用煎太久～
出锅～鲜嫩诱人～总共十分钟就能做好的～海蛎子吃不完可以冻起来，一样新鲜。
七彩果汁糖
爱吃糖的妈妈和孩子，因为外面的糖又是添加剂又是胶，做为懒妈妈的我只想做几分钟搞定的小零食，于是我这双色果汁糖诞生了，说七彩是因为各种水果都能做！
用料：
1个菠萝一个
1个火龙果一个
30克吉利丁粉
40克白糖
做法：
菠萝切块榨成汁
火龙果切块榨成汁
过滤掉果肉和渣
火龙果也过滤掉渣
将过滤后果汁放入锅内加热
每种果汁的锅内加15克吉利丁粉，20克糖，待熔化后关火
倒入容器中凉置
条件坚苦，没有模具，各种容器上，冷却后放冰箱冻一晚，早上就拿出来，切成方形小块
叫上家里的猪宝贝们一块分享，洒上白糖，其实不洒也很好吃了
下次再试试其它水果
【快手辅食】菠菜蒸鸡蛋糕（12m+）
#快手辅食# NO.61 菠菜蒸鸡蛋糕（12m+）：黄色的鸡蛋和绿色的菠菜，漂亮如迷宫般的颜色搭配可以一下子吸引宝宝注意哦。对于不爱吃蔬菜和鸡蛋的宝宝，妈妈们可以试试这个做法。
用料：
3棵菠菜
1个鸡蛋
10克水
5克生粉
少量油
做法：
1.菠菜3棵洗净。
2.入沸水煮3分钟。
3.去根切成碎末。
4.鸡蛋一个打散。
5.加入10克水和5克生粉。
6.放入菠菜和少量油搅拌均匀。
7.倒入方形容器，蒸锅冷水开始蒸
15分钟。
8.取出切成厚片就可以吃了。
月饼转化糖浆
中秋刚过，一直在店里忙都没有做记录，刚好儿子同学宝妈在咨询，就来记录下吧

成品380毫升六棱玻璃瓶五瓶
用料：
270克新鲜柠檬汁
2000克白砂糖 
850克纯净水
做法：
最早是买的糖浆，店里要大量用，当时想着买要快捷一点，但事实证明买的不好，第二年根本没法用，凝固后化不开只能丢掉，而且工厂生产的配方含有柠檬酸，这个是添加剂，不健康的
准备新鲜柠檬
虽然节过了，但还是要多做一点，一是方便儿子在各节气能吃上月饼，二是熬好的糖浆是越“陈”越好，来年都能用
切片，口水快流出来了（闻不了酸味）
机器在店里，今天休息在家就用筛网，只适合小量，量大手指会有点酸哦
辛苦换来的纯汁
用深口点的锅，不锈钢、玻璃锅、陶瓷的都行，铁的不行哦，

水和糖称入锅中，用勺子稍作搅拌使水和糖均匀混合，
中火加热，轻搅拌至糖溶化
糖融化并沸腾，直接倒入称好的柠檬汁，此后就不能搅拌了，防止返砂
再度煮沸天燃气开最小火，小火慢熬50--70分钟
熬至30分钟的样子
锅四周的泡沫可用勺子处理下
今天22度，空气湿润，熬了70分钟
关火冷却，此时就是漂亮的琥珀色了
冷却后装密封的瓶子，放置10天左右就可以用了，当然放置时间越长，越好用，
不用担心会不会坏，糖浆含糖80%，糖是天然的防腐剂，今年做，明年用一点没问题
380毫升六棱瓶5瓶
陈村枧水
芝麻酱黄瓜
我喜欢吃芝麻酱，麻酱是我们家消耗品。今天拍了黄瓜，就想着用麻酱拌着吃吧，吃着过瘾，特爽……
用料：
2根黄瓜
2勺芝麻酱
一小撮（只可意会不可言传）盐
2勺生抽
1.5勺醋
半勺香油或者葱花油
4勺，调和麻酱用热水
视情况而定辣椒油（可放可不放）
蒜末
做法：
黄瓜洗净拍块儿，使劲拍
麻酱加入热水，盐 生抽 醋 葱花油 辣油调匀。喜欢蒜的朋友们也可以把蒜末加进去
（勺子，喝汤的小勺就可以。）
浇上去，拌一拌，吃一吃
停不下来了耶
中岛老师的红茶饼干（减脂小零食）
中岛老师的方子！多谢爱整蛋糕滴欢的翻译噜！！中岛老师简直就是减脂好搭档啊喂！
用料：
红茶面团：
80g低筋粉
少许肉桂粉
15ml红茶碎
20g黄蔗糖
一小撮盐
30ml菜籽油
1½大勺豆浆
5ml姜汁
原味面团：
100g低筋粉
20g黄蔗糖
一小撮盐
30ml菜籽油
30ml水
做法：
材料都准备好
烤盘上铺张油纸
将粉类原料（红茶碎，黄蔗糖，盐放入搅拌盆）
用类似淘米的手法搅拌均匀

加入菜籽油，继续搅拌（用手掌把原料搓散，搓细）

倒入豆浆和姜汁，混合均匀
反复折叠面团，整成一团
原味面团同上做法！
接下来就是整形状噜！

卷好以后，用保鲜膜包住

放入冰箱冷冻30分钟（便于切片）
切7毫米厚的圆片

烤箱预热 170度 30分钟
无糖无油意式脆饼（肉桂蔓越莓）
用料：
150克低筋面粉
30克杏仁粉
2克苏打粉
3克肉桂粉
2个鸡蛋
50克0卡糖
1克盐
80克蔓越莓
做法：
所有材料称量好，所有粉类（低筋面粉，杏仁粉，苏打粉，肉桂粉）混合均匀后一并过筛，烤盘铺垫好烘焙纸，烤箱170度预热
鸡蛋打散，取出一勺刷表面备用，剩余全蛋液加盐，0卡糖搅拌均匀
倒入过筛好的粉类和蔓越莓干，揉成面团
将面团压扁平并整成长方形，表面刷上一层蛋液
放入预热好的烤箱中，烘烤25分钟
取出面团，室温放置20分钟晾凉，切成一指宽的片
切面向下放入烤盘，再次放入烤箱，烘烤15分钟，翻面，继续烘烤15分钟
烤好出炉自然冷却
很脆的脆饼
川式家常炒笋
川式家常超笋是从小的爱，学会的妈妈的手艺，离开了四川也能做出家的味道😋
用料：
500g笋（春笋、冬笋都行）
250g带皮猪肉（最好是猪后丘）
4片姜
3瓣蒜
20粒（可依据个人口味喜好适量增减）花椒
3根四川泡椒（二荆条）
5克糖
1勺高度白酒（相比料酒，做肉时经常更喜欢这个）
1小勺豆瓣酱
盐或者酱油适量
鸡精适量
2段葱段
做法：
猪肉冷水下锅，放姜片、葱蒜、花椒、料酒，煮开后撇去浮沫，再煮10分钟，将猪肉过凉水
煮猪肉过程中，竹笋切片
竹笋切片后放入锅中，加水，煮开后再煮2-3分钟，捞出后过凉水
将煮好的猪肉切片，姜蒜切碎，泡椒切菱形，花椒一起放入盘中备用
起锅烧油放入猪肉小火煸炒，微焦放入糖，改大火待温度升高后放入高度白酒（这一步的美拉德反应会使肉味更香）
加入姜蒜米、花椒炒香
加入豆瓣酱炒出红油
加入竹笋炒四五分钟后调入少许酱油，依据个人口味加入适量盐，再加入鸡精，起锅
家常超笋完成～～
懒人水波蛋
这样做的水波蛋不用洗锅 不怕煮漏蛋黄 重要的是有形 哈哈懒人喜欢。
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
鸡蛋打入碗中 一个鸡蛋一个碗.引着碗边倒入少许水 ，水只需几滴而已、锅中水烧上气后入锅蒸两个蛋蒸两分钟关火稍稍闷两分钟即可。
蒸好取出用勺子挖出来放入碗里可以调自己喜欢的味道了、吃咸 吃甜随意哈
糖醋樱桃肉
用料：
里脊肉
火龙果
番茄酱
糖
白醋大葱姜
蒜
盐等调料适量
做法：
将里脊肉切成指甲大小的丁
加入盐，料酒，白胡椒和生粉适量调味
抓匀后腌制十分钟
准备好1份的大葱末
准备调料汁：加入2份姜末和3份大蒜末，将白醋和糖按2:3的比例放好，再在里面加入适量的番茄汁
将火龙果从三分之二处切去
用挖球器挖出小球
将火龙果肉全部挖出来，果皮作为一容器
挖出的小火龙果球放在一边备用
在烧热的锅中放适量油
下入腌好的肉丁翻炒
翻炒稍微变色后加入准备好调料汁
让它稍微煮一下
加入大葱末，烧煮一下后大火收干汁
将做好的樱桃肉放入火龙果容器中
快到果皮边后周围铺上火龙果球
再将中间填满樱桃肉，最后将汁浇上去
胡萝卜全麦餐包
无糖！少油！无鸡蛋版本！步骤超级简单，小伙伴们可以试试哦～
用料：
500g全麦粉
50g生燕麦片
中等大小4根胡萝卜
10g酵母
30g橄榄油
做法：
材料如图所示。我是将胡萝卜放在惠仁原汁机里榨的，一部分是胡萝卜汁代替水，一部分是胡萝卜的渣，和全麦粉混合在一起。
将所有材料放入面包机里，揉面模式（夏天只需要1遍即可）。材料按照面粉、酵母、燕麦片、胡萝卜渣、胡萝卜汁的顺序放入。（我还加入了早上榨的黑豆浆的部分豆渣，是天然的膳食纤维哦）
揉面结束后在面包机的盒子里，室温发酵即可。待到手指戳面团不回弹即可，取出排气。在揉成小团的面团，放入烤盘进行第二次发酵。盖上保鲜膜和湿毛巾，室温发酵面团至2倍大小，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
刷蛋液的时候可以预热烤箱180度5分钟，预热之后放入烤盘，上下火150度。15-20分钟  喜欢吃干一点的小伙伴可以烤20分钟。个人偏爱干一点的，所以烤了20分钟。
连汤都喝光的番茄鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
面条
蚝油
盐
做法：
开水烫番茄🍅，去皮后切丁。最好挑粉番茄，切得碎一点才好炒出番茄汁。（提前烧一壶开水）
热锅热油，倒入番茄丁，开大火翻炒出汁，起锅备用。
热锅热油，倒入鸡蛋液，炒好鸡蛋后再倒入番茄，翻炒均匀。
倒入开水，放入面条，静静地煮。期间多尝尝汤的味道，适当加蚝油、芝麻油、酱油、盐什么的，味道差不多就可以起锅啦！
酸汤面
老妈做的，很发汗
用料：
胡椒粉花椒粉
生抽 醋
葱
糖 鸡精
配菜
做法：
调酸汤，白胡椒粉花椒粉，生抽和醋1比1，糖，盐，鸡精，加开水。
油呛一下葱花和干辣椒，加入。可配些黄瓜丝或香菜。
放入面条
九层塔炒海瓜子
很香很美味！而且很便宜呢～成本不超过五块。我是深圳哒。下饭，下粥，下酒都是一流。
用料：
看个人喜欢海瓜子
九层塔
蒜
看个人喜欢辣椒
做法：
先将海瓜子洗干净，沥干。
切蒜，九层塔，辣椒。
先放油，把蒜炒香，然后放辣椒，再放海瓜子，炒一会儿再放九层塔、盐，一起炒香，上碟。
快手蟹醋
吃蟹的季节，来碟醋～
用料：
适量姜泥
2勺糖
半碗醋
做法：
做姜泥的特别省力的工具是小孔的刨丝器，一小块姜洗净后削皮（也可不削），擦出姜泥，量看自己喜好
加2勺糖，调味勺
加小半碗醋，微波炉40秒左右即可
成品
鸡蛋汉堡 Egg hamburger batter
用料：
300 g面粉 flour
1个 1鸡蛋 egg
2克 2g盐 Salt
1克 1酵母 yeast
适量 right amount水 water
2根 2 pieces热狗（碎）Dog cut (broken)
适量 right amount洋葱碎 Chopped onion
适量 right amount猪肉馅
适量 right amount食用油 Edible oil
6个 6鸡蛋  eggs
做法：
将六圆盘刷食用油，将一个鸡蛋打开放入圆盘中，加入热狗碎、洋葱碎、猪肉碎（加入食用油、花椒粉、鸡粉姜粉鸡精盐蚝油拌匀）Pork filling (add cooking oil, pepper powder, chicken powder, ginger powder, Chicken salt and oyster sauce and mix well)，将鸡蛋液粘在猪肉馅、洋葱碎、热狗碎的表面（翻面的时候、以免散落食材）。Brush six discs with cooking oil, open an egg and put it into the disc, add hot dog shreds, onion shreds and pork shreds, and stick the egg liquid on the surface of pig meat fillings, onion shreds and hot dog shreds (when turning over, to avoid scattering ingredients).
刷完食用油的六圆盘，加入1勺面糊，将半熟的肉馅鸡蛋饼放入面糊中、煎熟；将小圆盘刷食用油，加入一勺面糊，将煎熟一面面糊的鸡蛋饼，翻面放入面糊中、煎熟，直至煎至两面金黄即可取出，鸡蛋汉堡制作完成；依次再做好剩下的三个鸡蛋汉堡。After brushing the six discs of cooking oil, add 1 spoon of batter, put the half cooked meat omelette into the batter and fry it; brush the small disc with cooking oil, add 1 spoon of batter, turn the omelette which has been fried one side into the batter and fry it until it is golden on both sides, and then take out the omelette, and then make the remaining three omelette in turn.
制作完成的鸡蛋汉堡。The finished egg hamburger.
萝卜丝虾汤
用料：
适量白萝卜
适量虾
适量小葱末
适量姜末
做法：
用剪刀✂️剪去虾须虾枪
用牙签挑出虾线
稍微压一压背部的脏东西，冲洗干净。
白萝卜刨丝。
锅中油热加入小葱花和姜末（如果不想吃姜末，就放姜片，吃的时候挑出），炒香。
倒入白萝卜丝，翻炒至软
加入清水。
煮开后，调入盐和胡椒粉，鸡精可选，也可以放点日式的出汁（类似鸡精的东西，有海鲜味，给菜品提鲜）。
最后放入虾，煮1-2分钟，关火出锅。
成品
成品
香辣小土豆
最近特别喜欢吃小土豆，怎么吃都不腻。孩子不太能吃辣，就只放了一个辣椒
用料：
500克小土豆
2瓣大蒜
1个辣椒
适量盐
适量孜然粉
适量葱花
适量白芝麻
15克食用油
做法：
准备好小土豆和葱花
小土豆泡水10分钟，用刷子刷掉土豆上的泥沙
放入电饭煲中隔水蒸熟
用牙签轻松的穿透小土豆就熟透了。不喜欢吃带皮小土豆的可以在蒸熟后剥皮。
蒜米去皮切小颗粒，香葱洗净后切出葱白和葱花，干辣椒切小段。辣椒换成新鲜的也可以。
小火加热，放10克食用油，放入小土豆煎一会
一边煎，一边按扁，按扁小土豆别太用力，用力就容易碎掉
煎到小土豆两面金黄，关火盛出备用。
趁着锅还是热的，加入5克食用油，放入蒜米、葱白、辣椒和少量葱花，小火加热煸出香味。
加入煎过的小土豆翻炒均匀
撒上葱花和芝麻
加入适量的盐，孜然粉调味
咸香好吃的香辣小土豆，一口一个刚刚好
凉拌苦菊
其实没什么特别的故事.
就是晚饭得减肥.又想吃点儿菜就做了.
用料：
1把苦菊
1勺香油
2勺醋
3瓣蒜
2勺生抽
15克白糖
20粒花生米
几滴麻油
做法：
菜洗净.手撕或者刀切都可以.按照个人爱好来.
蒜切沫儿备用.
调汁儿：找个碗.将蒜泥.生抽.米醋.香油.麻油.糖混合在一起搅拌.
找个大沙拉碗.将苦菊和花生米混合.最后再倒入调好的凉拌汁儿一起搅拌.
蓝莓果酱
蓝莓是一种营养价值高，味道还不错的水果。1、保护眼睛、增强视力 2、增强免疫 蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。3、增强记忆 4、减缓衰老 天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。5、抗癌功能 蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。为了能吃的时间长一点，我喜欢把它做成果酱。😃😃
用料：
500克蓝莓
200克冰糖
半个柠檬汁
做法：
因为喜欢吃，所以买了一箱😄😄
很是新鲜
先把蓝莓清洗干净，沥干水份
准备一个柠檬，清洗干净
挤出半个柠檬汁备用（不建议柠檬汁多放，半个就够了，多了成品会比较酸，口感不好）
不粘锅中加入洗干净的蓝莓，冰糖，开中火开始煮
蓝莓遇热后里面的果汁就会煮出来，所以我们是不需要加水的
大概6分钟左右，冰糖融化了，蓝莓汁会变得多了
然后开小火继续熬煮，适当的搅拌一下，防止烧糊了，等蓝莓汁变得开始浓稠了，加入挤好的柠檬汁，搅拌均匀
等到这个状态就好了，全程大概18分钟左右（如果你不知道什么时候好，可以准备一碗清水，取一点果酱滴在水里，如果马上化开了说明还没有好，如果滴进去没有化开就好了）熬好的果酱颜色会变深一点，有点像果冻一样，满满的果胶哦！
趁热装瓶（瓶子要预先沥干水份消毒，我都是洗干净后入烤箱120度10分钟，烤干水份还能消毒杀菌，个人觉得比较方便）
早上来一份蓝莓果酱吐司，满满的幸福感啊！😄😄
鲜嫩多汁的意式肉丸配上滑嫩可口的荞麦面
用料：
80克荞麦面
半个洋葱
1个西红柿
150克牛肉祢
150克猪肉祢
4克盐
适量黑胡椒
3瓣大蒜
1枚全蛋
4根芦笋
1小朵西蓝花
50克番茄酱
1只泰椒
做法：
猪肉150克，牛肉150克，剁成祢
混合后加入全单1枚,黑胡椒适量。
加入切碎大蒜3瓣，盐4克，和和匀。
20克左右一个，团成丸子。
锅烧空气，锅热下薄油，大火煎肉丸。
待一面微焦后，再翻面，这样比较好翻，不易粘锅。煎好后倒出丸子，多余的油倒掉。
空锅下洋葱，不用加油，爆香后加入切好的西红柿翻炒。
西红柿超软后放入泰椒段，番茄酱50克，适量黑胡椒，盐调味。
将锅内食材打碎后回锅加适量水烧开，加入肉丸打火煮5分钟，盖上锅盖转小火慢煮5分钟。
煮丸子的同时，另起一锅煮荞麦面，并水超芦笋、西蓝花，煮好后过一遍冷水装盘，同时将煮好的肉丸装盘，摆上芦笋西蓝花点缀出锅。
一份可口又不负担的午餐
啤酒煲土鸭
鸭肉肥美，红烧或者煲汤都很赞，鸭肉脂肪分布均匀，蛋白质很高，滋阴补虚，刚入冬来一份很适合。
用料：
一瓶啤酒
半只鸭
俩块桂皮
10粒花椒
5个八角
3片姜
6只羊肚菌
5片腊肠
半只大葱
1勺姜酱
2勺酱油
1克党参须
5朵野香菇
做法：
土鸭肉打理干净，半只煲汤，半只红烧，盐，料酒，花椒腌制俩小时。
加水，沸水去沫。也可以加盐，加热水揉洗，清洗干净沥干即可。
羊肚菌和野香菇温水浸泡俩小时。
腊肠几片，党参须桂皮和八角浸泡下。
土陶锅，油锅煸炒辅材，加醋一勺，生抽一勺，姜酱一勺。大葱半根，姜片。
鸭肉一起土陶锅煸炒下。
直接加一罐500Ml，纯生啤酒。正好抹过鸭肉。俩勺红烧酱油。
土陶锅大火烧开，转最小火慢炖俩小时。
最后收汁可以加点香菜和大葱叶。
日本银丰万古烧11号冰裂系列，大炖锅，做鱼头煲和海鲜粥都很适合。
蒜黄炒滑蛋
打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。
用料：
蒜黄
鸡蛋
食盐
油
料酒
做法：
将蒜黄洗净切成大概4厘米长的段
鸡蛋加少许食盐打散,然后倒入少许料酒(加少许料酒就是让炒蛋嫩滑的小方法之一)
将料酒和蛋液一起混合
锅烧热后倒油,油烧到八成热时倒入蛋液
蛋液炒到七成熟时盛出
倒入蒜黄快炒
蒜黄炒至半熟后倒入鸡蛋,将食材炒熟后加入少许食盐调味即可出锅
好吃的麻辣鸭脖
兴安妹子，喜欢吃辣！控制不住寄几做了这道菜菜！


发现寄几是被艺术耽误的新东方高材生啊！哈哈😉😉😉😆😆
用料：
4根鸭脖
很多！干辣椒
几片吧姜
适量哈哈！葱
根据个人口胃哦花椒
4个八角
2勺生抽
3块桂皮
1勺料酒
适量糖
1勺老抽
适量盐
适量小米椒
2勺白醋
做法：
准备好以上材料装盘，等待！
洗干净鸭脖  用水泡一小时
放入烧开的水里，煮5分钟左右，直至把鸭脖里的血水什么的煮煮出来😁 鸭脖会腥，里面可以放点生姜。
用冷水洗干净，沥干，等待下锅！
放入一些油，把盘子里的佐料全部倒进去，再＋一碗清水，生抽，老抽，料酒，适量盐，适量糖，适量醋。
煮开！
放入鸭脖煮15-20分钟，不要盖锅盖，把汤汁煮干一点点！
记得留一点点汤汁，和佐料用来泡它一晚上，更入味！
装盘，冷却后就可以切成一小节一小节的那种！
如 图！
如 图，😆完成！
煎蛋培根土豆丝脆饼
周末Brunch常见材料的随心搭配
用料：
2片培根
1个鸡蛋
1-2个小土豆
适量胡椒
适量盐
做法：
小土豆切细丝，加少许盐调味
锅烧热，放少许油，放入培根煎至出油后拿出
煎过培根的锅继续放入土豆丝，用铲子整形成圆形并压扁帮助成形，土豆丝饼两面煎至微黄
用铲子在土豆丝饼中间稍微挖出一个浅坑 两边放上煎过的培根 中间打入鸡蛋
加入鸡蛋后再根据口味撒少许盐和现磨黑胡椒，中小火火盖锅盖煎至鸡蛋表面蛋白略微凝固
掀起锅盖后检查土豆丝饼底部是否焦脆就可以出锅啦
干煸黄豆芽
其实我喜欢吃的是绿豆芽......
不过最近“活法儿”指导我这个湿热质加上气虚质的人多吃黄豆芽
那就搞一点儿吃吃吧
用料：
1把黄豆芽
半个土豆
半根胡萝卜
两朵香菇
1个干辣椒
适量砂糖、醋、盐巴
做法：
所有材料切好。其实土豆胡萝卜香菇都是冰箱剩菜，一并处理而已
开小火，不放油，干炒黄豆芽，炒出香味后盛出
起油锅，放入其他蔬菜翻炒均匀
加适量水，把黄豆芽倒回去，加砂糖和醋炒匀，加盖煮一会，最后加点盐巴起锅
花式蒸馒头
用料：
面粉
酵母
南瓜
紫薯
牛奶
做法：
紫薯蒸熟与面粉酵母、牛奶一起和面
南瓜蒸熟与面粉酵母、牛奶一起和面
面发至原来二倍后、作出各种形状、放入蒸锅醒20分钟
蒸15分钟、关火后等3分钟在掀锅盖
漂亮
漂亮
漂亮
漂亮
猪肉包子（附视频。一次性发酵。）
姐妹们知道我做的素菜包子好吃，其实我的猪肉包子是非常鲜美好吃的。
        各位美厨娘们可以按方子的料汁碗配各类肉包子，去肉腥提鲜效果特好。
 
欢迎加我的微信号:188 2015 2591，一起学美食。
用料：
450克猪肉（已剥皮前腿肉）
200克洋葱（可用大葱，沙葛，莲藕，马蹄等代替）
姜葱水
5克姜丝
5克葱段
90~110克水
猪肉馅料汁碗：
1汤匙（10克）香油（芝麻油）
2汤匙（20克）蚝油
2汤匙（20克）生抽
1.5小匙（6克）盐
2小匙（2克）胡椒粉
2小匙（2克）鸡粉
面团材料：
500克普通面粉
6克酵母
50克（可自由减糖量，但至少要加10克白糖）白糖
260克水
做法：
我们先把姜葱段放进水里抓揉，尽量让姜葱水浓些。有料理机的姜葱段加水打碎。

让姜葱在水里泡个5分钟左右。
把猪肉剁碎。有绞肉机的放绞肉机不要绞得太碎，会影响口感。
把料汁碗里的材料全部倒入肉馅里，搅拌均匀。
姜葱水过滤掉姜葱，分次倒入肉馅中。按一个方向转圈搅拌，至肉馅全部吸收没有汁水溢出，再加姜葱水，直至加完所有准备好的姜葱水。

        这里要注意，瘦肉能加入的姜葱水多，肥肉多的话吸水能力弱，能加入的姜葱水少。

       大家要观察肉馅的状况，肉馅不怎么吸水了就不要再加姜葱水，洋葱本身也有水分的。

   搅拌到有点上劲就行了，太上劲就成肉丸了。

吸饱姜葱水的肉馅很饱满水灵的，但没有汁水溢出。

        盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍15分钟以上。
        把洋葱切碎，放置5分钟以上。

准备拌全部馅料时，拧拧洋葱水分，不用拧太干哦。洋葱是不放任何调味料直接拌进肉馅的。
这个时间我们量好所有面团材料。
面粉加入白糖，酵母。水分次倒入面粉，搅拌均匀。开始揉面。
揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团光的三光状态了，但我们是一次性发酵的包子，这样的状态不行，还得继续揉面。
手工继续揉面10分钟以上。
我用的是博世厨师机4405小型设备，2档揉面15分钟。
        
揉好的面团状态非常好。
面团搓成长条。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子。
        大家要注意了，面团搓成长条时台面上不用撒干面粉，切剂子时下面一定要撒些薄面粉，不然拿起剂子时会粘台面的。

一部分暂时包不上的剂子，我们盖上半干的湿布防止剂子皮干掉。
按扁剂子，开始擀包子皮。右手从边沿向中间推，向中间推时用点力，中间下来时不要用力了，形成中间厚周围薄的包子皮。
      左手帮助转动包子皮，让包子皮所有边沿都均匀向中间堆。

        所有漏馅的包子都是包子皮中间给压薄了，一发酵就裂口漏馅。
包子皮中间放肉馅，开始捏褶子。右手大姆指和中指在外边夹起包子包，捏一个褶子，中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子。左手帮助转动包子皮，左手大姆指帮助塞肉馅。看视频。
包子皮拢口时，按扁褶子往前插，和前面的包子皮粘合并拉着粘合口往所有收口转一周粘合。看视频。
锅里放冷水，放上包子生胚，盖上锅盖发酵。
现在夏天，发酵20分钟，开大火上气，转中小火蒸15~20分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖拿出包子。

冬天气温低，锅里放好冷水，包子生胚放进去后，盖锅盖，开小火加热，感觉锅体有点发热就关火发酵30分钟以上。水的温度要控制在45度内。锅体温度很快又冷了再加热关火发酵。
发酵时间到了，拿起包子生胚，感觉包子涨大了些，也轻些了。就可以开火蒸了。这个要看状态的，状态不到延长发酵时间继续发酵。
蒸好的肉包子，油润鲜美。好想咬一口！
炒冷面皮
淘宝买的冷面皮吃不完。就这么做，比干炒牛河还好吃
用料：
1鸡蛋
1个辣椒
半个洋葱
半根红萝卜
2张冷面皮
2勺酱油
1勺孜然粉
2瓣蒜
做法：
鸡蛋炒熟盛出
热锅冷油。爆香蒜片，放入切好的辣椒，洋葱红萝卜翻炒加入酱油。
放入撕成宽条的冷面皮，翻炒少许水。放入孜然，翻炒。加入之前炒好的鸡蛋
以为加了酱油味道刚好不需要再放盐，盛出即可享用美味的炒冷面皮
凤眼果(苹婆)雪莲子糖水
凤眼果性甘、平，雪莲子可以清火，红枣温补，体寒体热的人都可以享用~~这个菜谱的里主料的量都可以随个人喜好增减，不会影响风味，随意就好~~
用料：
适量(我用了一小把20来颗)雪莲子
400克(带壳，可根据喜好增减)凤眼果
3-5颗红枣
适量冰糖
做法：
提前至少4小时泡好雪莲子，超过12小时建议放冰箱泡发。
凤眼果取出核，清水洗掉部分粘液，备用，此步可先去除黑色的壳~
凤眼果放入水中，大火煮开，再煮10分钟，确保煮熟。
凤眼果剥壳，同时将雪莲子加适量水和冰糖，放入炖盅内，隔水炖，水开后可调最小火，炖40分钟。
加没过凤眼果一倍的水，适量红枣和冰糖，上锅煮，水开后转最小火煮至水刚好没过凤眼果。我用的新疆产的灰枣，特别甜，所以只放了5颗，使用别的枣可以根据口味酌情放多或少，但不建议太多，会盖住凤眼果的味道。
凤眼果和雪莲子都煮好煲好后，混合在一起，根据口味酌再用冰糖或水调味就完成啦~~~
雪梨百合豆浆
喜欢喝豆浆之前一直用豆浆机做各种豆浆，今年过生日婆婆送了一台破壁机给我，用破壁机做出来的豆浆确实要浓郁细腻很多，将最近最爱喝的一款豆浆分享给大家！
用料：
1个中等大小的梨
干的10克，鲜的一把百合
60克黄豆
1000克水
做法：
梨洗净去核留皮切块➕黄豆➕百合➕水，豆浆功能
破壁机打出来非常细腻浓稠，味道清甜好喝哦！
还可以撒些谷物水果一起吃哦，好吃！
喝不完冷藏，第二天早餐喝，太热了我爱喝凉的嘻嘻！（封面视频是冷藏后直接喝的）
搭配营养早餐简直完美😎
这是冷藏后的豆浆，倒出来很浓稠，准备搭配早餐喝！
blender搅拌机
记录篇
平时懒得吃水果，有了blender方便很多
用料：
水果
水
做法：
切好的水果放进blender
加水   搅拌
冻糕
用料：
20g鱼胶粉
50g白沙糖
500g水
适量浓缩果汁饮料
随意水果
做法：
白砂糖与鱼胶粉放入盆子里，搅拌，混合
烧开500g的水（100℃）
把烧开好的热水（100℃）放入混合好的鱼胶粉和白砂糖里，搅拌，混合。
再把混合好的溶液倒入另一个盆子里，只倒一半。一半溶液里放入浓缩果汁饮料，另一半不用放。
等稍微凉了，就开始放你喜欢的模型杯具里。先在模型杯具里放入水果（水果得先切成小块哦），再倒入透明层（没倒果汁的那一半溶液），倒模型杯具的一半，再放入冰箱里，等上面变硬后，再拿出来，继续倒入果汁层（有倒果汁的那一半溶液）
然后再放入冰箱里冷藏3小时（冷藏越久效果越好），就可以来吃了～
黄豆炖猪蹄
妈妈最喜欢的就是猪蹄
一直感觉应该不好做
也没做好
今天突然心血来潮做了一次
感觉很简单哦
用料：
2只猪蹄
200克黄豆
三个八角
15粒花椒
四片香叶
三块桂皮
50克冰糖
若干葱姜蒜
五勺料酒
一勺老抽
三勺酱油
十克盐
做法：
猪蹄冷水下锅放料酒煮开。然后冷水清洗两遍，控干水分，方便可以方便拿取得地方
热锅放油，放入冰糖中火开始炒糖，不停的搅拌
大家仔细看这个状态哦。就是炒糖炒到糖开始从锅底往上冒小泡的时候关火，然后继续搅拌小泡消失的同时把猪蹄放进去
开始翻炒猪蹄，上色均匀以后加入酱油，老抽继续翻，然后颜色均匀以后放入所有的配料
放入配料炒一会，岀香味以后就可以了
把炒好的猪蹄放入高压锅内，加入烧好的热水，莫过猪蹄就可以了，加入盐。我是正好放了10左右，建议你们按自己口味加哦，没把握的话就炖20分钟以后开锅尝一尝。
我是高压锅直接炖了40分钟，如果40分钟汤还多的化，就开盖收汁就行了
可以开吃了，哈哈，配大米饭，特别完美
零失误团圆饭
很有颜值和团圆寓意的一道菜，也可做主食，材料不多，都是家常食材和调料，几乎零失误，尤其适合厨房小白
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
1个鸡蛋
100克面粉
3勺淀粉
适量盐
做法：
西兰花切小块焯水，期间放少许食用油和食盐可保证色泽度，焯水时间40秒左右捞出即可
西兰花切碎，胡萝卜切碎，越碎越好，后面成团时不会影响粘合度
加入面粉，淀粉和食用盐，用筷子搅拌均匀，盐的用量可适当少放一点，后面调蒜汁时再调整口味
手动团成乒乓球大小，再用筷子从中间捅进去，做成鸟窝形状
蒸锅铺上笼布，锅底加水，有序列摆放进蒸锅
鸡蛋在小碗打散，用稍尖一些的勺子挨个淋入凹槽里，大概淋到2/3处即可，然后盖盖大火蒸15分钟
蒸熟后拿出摆盘，用小碟调一份蒜汁（蒜末、生抽、香油、凉拌汁、盐），放在中间，随吃随蘸即可
韭菜鸡蛋饺子
我先生包的韭菜饺子是为一绝，平时概不外传。今天我说要拍照学习，日后好看照片复习，弄出一套全程照片。
用料：
500克韭菜
适量香油
500克猪肉
5片姜
适量虾仁
适量料酒
适量饺子皮
3只鸡蛋
做法：
韭菜洗净滤水后切成小段备用。
鸡蛋打散煎成金黄色捞出，切碎、晾冷。
五花猪肉绞成肉泥，要有些肥肉为好。
拌入适量花椒粉。
加入约两大勺黄酒调匀。
加入3大勺黄豆酱油。
加入一勺香油拌匀。
加入备好的姜粒拌匀。
加入凉冷后的鸡蛋粒和少量的盐。因为韭菜加盐会出水，所以爸盐加入后再最后加韭菜搅拌。现在馅料已经完成，准备开始包饺子了。
准备好盘子撒上一层面粉备用。
包入馅料。
烧一锅开水，沸腾以后下饺子开始煮。准备一个小碗打上清水，等煮饺子的水再次沸腾时加入一碗冷水继续煮开，再加入一碗冷水。一共加三次冷水煮开后捞出饺子装盘。
泰式青木瓜北极贝沙拉
用料：
克椰糖
个圣女果
个小米椒
瓣大蒜
克花生米
勺鱼露
个青柠
克豇豆
青木瓜
做法：
青木瓜去皮切丝。
💁‍♀️如上图。
花生米、海米切碎，北极贝煮沸后冲凉。
豇豆切段，圣女果一切二，大蒜、小米辣椒切碎。
加入柠檬汁、柠檬🍋、椰糖、鱼露、鸡粉搅拌即可。
奶油蛋糕
老公生日赶上疫情～直接给他做个蛋糕，因为材料有限，所以～给他做了个特别的蛋糕🎂
用料：
1个戚风蛋糕
250ml淡奶油
2个砂糖橘
20克细纱糖
做法：
先把戚风蛋糕做好，6寸蛋糕
倒入淡奶油
20克糖，分三次打发入淡奶油
打发到这样就行了，要不然就过了
最后把蛋糕胚横切成片2片，一层层加入奶油和自己喜欢的水果和果干！
女儿来凑热闹，增加亲子互动。
成品完成✅庆祝我首次奶油蛋糕💪
浪漫七夕，甜蜜撒糖啦~
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用料：
百香果口味的用料↓
160g百香果
35g水饴
6g苹果胶
150g砂糖
草莓味的用料↓
160g草莓
135g砂糖
5g柠檬汁
35g水饴
6g苹果胶
做法：
先把百香果切开，百香果里的果实挖到滤网上面，过滤掉种子，留下果汁
草莓洗净之后用破壁机打成果泥
取20g的砂糖跟苹果胶混合均匀
接着我们把果汁倒进奶锅里，开小火，将果汁煮到40度，草莓果泥也是一样
在煮到40度的果汁里面加入混合好的苹果胶和砂糖，轻轻搅拌至融化
锅内继续小火煮至接近沸腾，温度达到70度
达到70度之后我们就可以把剩下的砂糖，还有水饴全部放入锅内
草莓味的也一样
搅匀继续小火煮至105—107度，还是要一直搅拌，不要忘记了
草莓味的在即将出锅前加入柠檬汁，搅拌均匀
到达了105—107度就是煮好的了，果酱比较粘稠，我们快速的把它倒进准备好的模具中让它室温冷却大约1小时左右就可以了，因为是情人节，所以你可以准备一些心形模具，蹭一蹭节日气息
冷却好的软糖就可以脱模
在做好的软糖上都滚上砂糖就大功告成了，密封可保存一周
众生皆苦，而你，是草莓味
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水果燕麦炒酸奶
用料：
36g香蕉
9g草莓
14g蓝莓
12g脆烤谷物
150g酸奶
做法：
香蕉、草莓切片
将准备好的碗铺好酸奶和切好的水果片、脆烤谷物
放到冰箱冷藏2～3小时，取出切块
鲜虾粉丝汤
一道家常味道的鲜虾粉汤可以让人吃到心满意足味道，不过怎样让虾发挥最大功效呢？有一小技巧，就是先炒出虾油，再放粉丝，过程没有什么难度，虾汤的味道却有了极大的提升，平常在家制作，不妨一试。
用料：
半汤勺美味鲜酱油
少许蒜籽
200克新鲜明虾
100克粉丝
150ml色拉油
2茶勺盐
少许香葱
做法：
明虾洗净，剪去须子，将虾头、虾身分开
虾头尽量滴干水，但是要保留虾黄（虾头里边的精华）
锅烧热，爆香蒜粒
倒入虾头，先翻炒，再用铲子压出虾油，使虾头变酥，此时油色变红，有虾香飘出
将虾头沥出，虾油倒入干净无水的瓶子中（可用于其它料理的制作），锅中留少许底油
倒入虾身，稍加翻炒
另锅用开水将粉丝过一下水
烧虾的锅中倒入一大碗开水，下入粉丝，再次烧开
加盐、酱油调味，出锅装盘后撒葱花即可
苦瓜炒青椒
酷夏的到来对于很多人来说就是苦夏的开始。我们不要在厨房里汗流浃背，但要在厨房里制造无穷无尽的美味，并不冲突。
苦瓜去火解腻，青椒增加食欲帮助消化，还有丰富的维生素C。5分钟保准吃上的健康营养快手菜。这是每年夏天我家的保留素菜，每周都要吃几次，清爽无负担，微辣微苦中略带丝丝甜意。
用料：
一根苦瓜
2-3根尖椒
适量葱末
3-4瓣蒜蒜片
盐
糖
生抽
做法：
苦瓜洗净一份为二，去掉内瓤，斜刀切成薄片。
青椒去掉底部的根蒂，切丝即可。
炒锅烧热，放入少许底油即可，蒜片和葱末爆香，下入切好的苦瓜和青椒丝快速翻炒半分钟。
加入一勺生抽，少许盐，两勺糖，翻炒均匀即可。
腊肠虾干炒时蔬
其实是要做炒饭的.只是菜炒出来之后.发现.咦.当成一个单独的菜也好像可以叫喔..哈哈.用料很随意.我用的蔬菜比较简单.就包菜跟胡萝卜.你可以随手用冰箱里有的东西.但我个人是比较不建议冬菇啦.因为冬菇本身就是要吸水吸汗的东西.不适合放在炒饭里面.
用料：
腊肠
虾干
包菜
胡萝卜
盐
五香粉(非必要)
蒜蓉(非必要)
做法：
因为不是秋冬时节.非广东人吃腊味的时候.我是买超市称重货.基于卫生问题.先用热水烫一下.撕掉外面那层衣
虾干泡水.包菜切丝.胡萝卜切碎丁.我觉得碎碎的比粒的要好入口.而且更容易熟
大火热锅.不用放油.直接下腊肠或任何腊味.会出很多油的.翻炒出油后转中火下虾干.蒜蓉.胡萝卜
等所有料都炒得差不多了.可以放盐.我是随手再放了一些五香粉.炒均后把料拨到一边.锅可以稍为倾斜.把油滤出来.再放包菜进去炒.这样菜没那么容易软掉.还是有口感在
最后就是看还要不要加饭进去炒咯.如果要的话.把料盛起来.也是原锅.不要放油.中火.下饭进去.手要快一点.因为怕油不够多.会粘锅.炒散了再把菜倒回去拌炒均就可以了
豆瓣香椿
豆瓣我所欲也，香椿亦我所欲也，二者可否得兼？只需一勺烩也。
用料：
香椿
鲜蚕豆瓣
盐
做法：
．蚕豆瓣先用开水焯烫二、三十秒，迅速捞起。其实不焯也行，但不熟的蚕豆有毒，所以我总是焯过再炒，更安心一些
香椿洗净切碎
先用一点油炒香蚕豆瓣，再下香椿，加盐炒匀即可起锅
黄金蛋炒饭（简单）
多次失败后吸取的经验。不会拍摄，上面的图片来源于网络。我只分享方法，技巧。
用料：
2～3蛋黄
适量隔夜饭
3g基本味道：盐
自行确定其它配料
做法：
蛋清蛋黄分离，只用蛋黄。加一点点盐打散。
隔夜饭用手抓散，倒入蛋黄。使蛋黄均匀包裹住每一粒米饭。这样可以最大程度的保证粒粒分明。

（可以选择先炒饭，在放蛋液。不过难度会变大。难做到包裹完美。）
大火烧干锅后，加冷油（防止粘锅）。减小火倒入米饭。（防止一下子粘连住）
用铲子或锅勺划散米饭。这个时候可以大火了。等米饭全部粒粒分明后加盐或者其它辅料。
这里只是一个基础，其它的配料大家可以自行选择！

成品要求：没有白米饭，粒粒分明。

可以尝试做做看。
老北京打卤面
用料十足，咸鲜口味，老少咸宜！
用料：
五花肉
木耳
干黄花
口蘑
干香菇
鸡蛋
大料、葱、姜、生抽、
老抽、糖、淀粉、青蒜
做法：
热水中放入五花肉、葱姜、料酒、大料煮到八成熟，汤留着备用。
肉切片，口蘑切片，木耳抄水后切条，泡发好的干香菇和干黄花切段。
锅中倒油，放入大料、葱、姜翻炒一会后放肉片煸出油份。
肉煸的差不多了放入口蘑翻炒，再依次放黄花、香菇、木耳、炒好的鸡蛋继续翻炒。
放入生抽、老抽、糖，盐，把煮肉的汤适量倒入，能没过材料，小火咕嘟，最后用淀粉勾芡，撒上青蒜末。
炒花蛤
用料：
斤花蛤
葱、姜、蒜、干辣椒
料酒、酱油、蚝油
白糖、盐
香菜
做法：
1、锅里放点水，将花蛤烧至走动张口，开一个拣出一个。将开口的花蛤清洗一遍，沥干水分
2、热油，放姜葱蒜、辣椒炒香。放花蛤翻炒，加料酒、酱油、蚝油、白糖跟盐一点点。
3、加点水烧一下，出锅前放香菜炒一下。
XO酱烤鱿鱼
用料：
小鱿鱼2条 约300克鱿鱼
40克左右XO酱（烧烤酱）
25毫升左右一品鲜（美极鲜）酱油
20毫升左右料酒
3-5克葱姜蒜粉
10毫升左右（根据个人口味而定）蜂蜜
3片鲜姜片
3片鲜葱片
3-5克白胡椒粉
3克孜然
做法：
将鱿鱼洗净，挤干水，切块
把所有调料和鱿鱼搅拌均匀，盖好盖子或用保鲜膜封好腌制2-3个小时，时间越长越入味，混合调料建议使用筷子或者勺子，避免用手搅拌调料造成的调料损失
电饼铛上下面刷油，将腌制好的鱿鱼倒入预热好的电饼铛，盖上盖子，选择双面加热，烤鱼烤虾档，烤至到时即可
鱼香肉丝
用料：
150g肉丝
1个青椒
半个胡萝卜
半把黑木耳
做法：
1勺料酒，1浅勺淀粉，半勺生抽，半勺老抽，一点点白胡椒粉，一点点葱姜蒜粉，将肉丝腌制20分钟，黑木耳泡发
胡萝卜，和木耳，青椒切丝
准备酱汁：2勺香醋，3勺白砂糖约5-6g，1浅勺生抽，1勺清水，1浅勺淀粉
加油，肉丝炒散捞出备用
加油，炒胡萝卜，加入半勺豆瓣酱炒，加入木耳青椒炒，加入肉丝炒，加入酱汁大火炒收汁，出锅
生活中的小美好（小方方营养早餐，不断更新中）
只要花点心思，轻松创造生活中的小美好！
记录做过的那些营养美味早餐，不断更新……

经常跟队友说我们家的早餐偏西式，是的，西式早餐比中式的更加健康营养，而且营养均衡，蛋白质含量也高，吃了涨肌肉💪 ，中式的吃了涨肥肉😂
用料：
1份爱心
1份营养
1份健康
十分美味
做法：
1、贝果培根早餐
碳水化合物：蓝莓贝果
蛋白质：鸡蛋、培根
维生素纤维：草莓、葡萄、秋葵
健康自制奶茶：Twinings红茶包+牛奶
2、奶酪培根蘑菇贝果三明治
碳水化合物：蓝莓贝果（低糖低脂）
蛋白质：培根
维生素：蘑菇、秋葵
3、中式营养早餐
碳水化合物：豆沙包、肠仔包
蛋白质：牛奶、鸡蛋、香肠
维生素：青菜、蓝莓
4、开放式三明治
碳水化合物：坚果软欧包
蛋白质：香肠、鸡蛋、酸奶
维生素：青瓜、蓝莓
5、西式营养早餐
碳水化合物：巧克力吐司
蛋白质：香肠、鸡蛋、豆乳
维生素：小番茄、芦笋
艾饼
“日暖桑麻光似泼，风来蒿艾气如薰。”
借苏轼的词忆少时的清明。
早起采摘老妈去年给种下的艾草，做了一份艾饼，还是那艾草，忆的却是小时候的味道。
用料：
580克面粉、约500克艾泥、豆沙馅或花生芝麻馅
做法：
洗干净新鲜艾草，放入开水中煮一分钟；
把水和艾草放入厨房机启动，磨成艾草泥。
把沸腾的艾草泥倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。
待温度降到不烫手是开始揉面，有均匀后盖上保鲜膜静止20分钟。
取面团用包汤圆的手法包馅，然后压成饼状。
小火热不粘锅，倒入少量橄榄油，放入艾饼待两面煎到微黄，颜色变深绿后即可出锅
白灼生菜
白灼青菜是广东人的最爱，也是我们家的最爱。
用料：
1斤生菜或菜芯
各少许盐 油 生抽
少许蒜蓉
做法：
青菜洗干净，锅里放水烧开放少许盐 油然后放入生菜煮生菜的颜色变得更绿了捞出来装盘。在生菜上面浇上少许生抽，锅放油喜欢吃蒜蓉的可以放点进去烧热浇在生菜上面即可。
这是淋了蒜蓉油的生菜
这是淋了蒜蓉油的菜芯
白灼菜芯
奇异果蜂蜜酸奶油重芝士蛋糕🥝
家里白砂糖用完了，懒得下楼去买，就用蜂蜜代替，沒想到味道也很不错^_^
这个方子口味少甜偏酸
用料：
100克消化饼干或手指餅
25克黄油
200克淡奶油
1个柠檬
250克奶油奶酪
80克蜂蜜
2个鸡蛋
30克低筋面粉
3克香草精
2个奇异果
做法：
饼底：黄油隔水溶化至液体状；消化饼或手指饼擀碎至无明显颗粒后（建议用密封袋封口后进行，比较省时省力），加入融化好的黄油，搅拌均匀。
将饼干碎倒入模具，并用勺子压实，防止松散；后将压好的饼底放入冰箱冷藏待用。
酸奶油：柠檬切半，往碗中加入半个柠檬汁后将淡奶油倒入，静置半小时后搅拌均匀，可见呈凝固或半凝固状，放入冰箱冷藏待用。
蛋糕体：将奶油奶酪隔水融化后，加入60克蜂蜜，搅拌均匀至无颗粒状；后加入100克酸奶油，搅拌均匀，期间可根据个人口味适量添加糖或柠檬汁。
往上一步骤的蛋糕液中加入全蛋，分两次加入，每次加入后都要搅拌均匀；后加入香草精；搅拌均匀后分三次筛入面粉（防止结块），搅打至顺滑。
将蛋糕液缓慢倒入模具，震荡去泡；烤箱预热160度，烤制60分钟。烤好后小幅度打开烤制门，自然晾凉（保持蛋糕体湿润）
顶层装饰：将余下的100克酸奶油加入20克蜂蜜，搅拌均匀（想要再酸一点的可以再加入柠檬汁）；奇异果去皮切片待用。待蛋糕体晾凉后倒入酸奶油混合液，并在其中放上奇异果片装饰（若此时的混合液过稀，可以先放入冰箱冷藏半小时半凝固后再放入奇异果，这样更容易保持美观）。
蛋糕放入冰箱冷藏6-8小时即可食用，脱模时可用热毛巾捂一下或风筒吹模具边缘，使边缘更整齐。
秋日不上火滋补鸡汤
用料：
粒枸杞
克山楂四五片
片5生姜
干干香菇5个
个蘑菇6个
只鸡腿4个
朵菊花5个
片干山楂 5片
4个鸡腿对应3大碗水
做法：
将一锅水烧开，放入洗净的鸡腿，大火烧开后，转小火。
（一个人吃，除了鸡腿以外，其他部位都不怎么吃了，水放少一点，一样可以炖出整只鸡的感觉）

在烧水的过程中，开始准备生姜等材料。
鸡腿烧开转小火后，陆续放入生姜，蘑菇香菇，枸杞，山楂，菊花等，要是腐竹没有泡开的话，现在就加。如果是泡开的腐竹，炖煮半小时后再加。
炖煮一小时后，放盐，出锅。加入山楂和菊花后，弥补了鸡汤上火的缺点，并且不会油腻。
土豆玉米面批萨蛋糕
批萨蛋糕还能怎么变？这一次来一个素一点的，不要肉，来点土豆。番茄酱没有了，咱还有自制的批萨酱。懒得打蛋了，就用现成的蛋白吧。看起来效果还是很不错的
用料：
80克细玉米面
50毫升牛奶
40克马苏里拉奶酪丝
40克批萨酱
30克蛋白
40克洋葱
80克熟土豆
1粒大蒜
1/4小勺盐
1/8小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
做法：
准备用料
将洋葱，大蒜切碎，土豆切小丁
牛奶，蛋白，批萨酱倒入大碗，
搅拌均匀
玉米面，泡打粉，小苏打，盐，混合，筛入另一个容器中
加入切碎的丁和马苏里拉
拌匀
倒入液体中
翻拌至无干粉
装入纸杯
放入烤箱，180度，中层，上下火，烤约30分钟左右
出炉
巧克力香蕉冰棒，小朋友都喜欢
天气越来越热了，有时候很想吃雪糕，但如果又觉得太凉让肠胃不舒服，不如试试今天我要分享的这道巧克力香蕉冰棒吧！

不生冷，健康天然又爱不释手！
用料：
2根香蕉
30克巧克力
少许坚果碎
少许冻树莓碎
少许奇亚籽
少许即食燕麦
做法：
讲香蕉切成两段，用签子串起来。
将巧克力在小锅中融化。将巧克力用勺子淋在香蕉上。

分别撒上坚果碎、冻树莓碎、奇亚籽和即食燕麦，放在小盘子上。在冰箱中冷藏5~10分钟，让巧克力凝固即可。
不翻车铁板烤豆腐
烧烤摊中散发出的烟火气和各种香料混合起来的香味总是让人欲罢不能，特别是现烤的铁板豆腐，简直是我的最爱。其实如果家里有烤箱的话，做起来也非常简单，完全不会翻车，跟夜市买的味道一毛一样地好，今天就来教大家做这道菜咯。

今天我用到了SIEMENS西门子CS656GBS2W蒸烤一体机来制作，能蒸还能烤的这台机器做简单的铁板豆腐完全不在话下，正合适家庭的容量也非常适合做用来分享的烧烤美味啦！快来跟我一起解锁西门子蒸烤一体机做出的简单美味吧~

记得在烤盘上铺锡纸哦，一来是为了防粘，二来的话为烤盘的清洁省了很多事呢~
用料：
500克老豆腐
#烧烤粉
5克孜然粉
6-8克辣椒面
4克盐
2克糖
#烧烤酱料
20毫升食用油
25克蚝油
10克生抽或鲜酱油
#其他食材
适量香菜末、大蒜末、洋葱末、白芝麻、葱花
做法：
今天会用到的是这款SIEMENS西门子CS656GBS2W蒸烤一体机，能蒸也能烤，做简单菜更是不在话下。这样高颜值的机器放在厨房里，显得高级又简洁优雅，容量也非常适合家庭使用。
准备好所有的食材，豆腐充分用清水浸泡15分钟并沥干备用，这样豆腥味可以有效被去除。
老豆腐切成3厘米*5厘米，厚1厘米左右的片状备用。在豆腐的一面，用刀轻轻划出十字刀口，浅一些就行，不要把豆腐切断了，这样切过的豆腐会更容易入味。（当然，偷懒可以不切~）
食材都准备好以后我们把调料混合在一个碗中，搅拌均匀就做好今天超美味的烧烤粉啦~
在西门子蒸烤一体机配套的烤盘中，铺上一层锡纸，然后刷上一层食用油并撒一层调和好的烧烤粉。依次排布上切好的豆腐块。在豆腐表面也刷一层食用油。
接下来把剩下的食用油混合烧烤酱食材搅拌均匀，刷到豆腐表面，然后再撒上一层烧烤粉就可以入炉了。
将西门子蒸烤一体机选择4D热风烤模式，调到180摄氏度进行预热。
蒸烤一体机预热好以后放入装满豆腐的烤盘，依旧用180摄氏度烤制15分钟。
在豆腐烤制的时候可以切配好其他增香调味的蔬菜。
15分钟烤制结束的豆腐拿出来，每个都翻面，然后在翻面好的背面继续刷上烧烤酱，撒上烧烤粉。
继续放入180度的蒸烤一体机中烤制6分钟。这款蒸烤一体机烘烤均匀，不用担心烤出来的豆腐颜色深浅不一，颜控们不用担心食物的“色”相啦！
最后一次拿出，撒上切好的增香蔬菜，再烤制6分钟即可出炉。
出炉趁热吃最美味啦~如果烧烤粉觉得没撒够，可以继续准备额外的一些食用的时候撒哦！
粉蒸羊肉
用料：
300克羊肉
200克蒸肉米粉
2勺料酒
2大勺酱油
做法：
羊肉洗净切厚片
所有材料混合，加少量水，蒸熟即可。可以高压锅蒸饭的时候架一个小铁架顺便蒸熟即可。
蒸熟后，装盘撒少许葱花即可。
【煎饼果子】懒人平底锅版，10分钟搞定（鸡蛋葱花饼）
这几天嘴巴里一直冒出煎饼果子的味😋🌯

在我家乡这里，还是挺少看到在卖煎饼果子的，我记得好像学校附近有个流动小摊有在卖，但是我会担心他的油是不是地沟油，面糊放了多久，🥬生菜有没有洗之类的卫生问题😷

其实煎饼果子做起来很简单，我的这个版本更加简化了下，做起来10分钟左右，可以做出来5个煎饼果子，快手简易香喷喷🥰🌯

早上起来时间很赶，就卷几个果子给家人和小朋友带在路上吃，便捷又卫生😊做起来吧朋友们🤗🤗
用料：
100克面粉
30克玉米淀粉
5个鸡蛋
360ml水
5片生菜
2根油条
1根葱
2勺酱油
适量糖
适量甜面酱
做法：
把葱、面粉6勺、玉米淀粉2勺混合，（自己可以调整用量，记住玉米淀粉的量是面粉的三分之一就可以）。加水调成糊状
锅内倒入少许油，摇晃锅或者用刷子刷一下，让油均匀沾满锅底。此时还不要开火
用勺子从中心画圈倒入面糊，注意厚度均匀。这时才开小火（注意要冷锅冷油下面糊，以及全程都开小火！）😚。       
等到面饼如图变得有些透明时，敲一个鸡蛋上去，用勺子背把蛋黄打散，然后翻面。⚠️面饼小一点比较好翻面，如果太大，翻的时候容易碎掉⚠️
翻到背面（没有鸡蛋的那面），就可以涂上酱汁（一勺甜面酱，一勺生抽，半勺蚝油），如果没有甜面酱，也可以用（2勺生抽加2小勺白糖）代替。
放生菜和油条。也可以根据个人喜好加入香菜、黄瓜🥒、芫荽等等味道会更好😁
卷起来，⚠️再次强调哈，新手一开始摊面饼的时候一定要小一些，不然容易碎，不要问我是怎么知道的😅
完美的煎饼果子就做好啦🥰🥰如果不够咸的话，鸡蛋那面再涂一遍酱汁
享用美味的早餐咯😍😍
小排骨
此排骨香甜可口。步骤简单的大菜。
用料：
三条左右排骨（小细排）
300ml可乐（我喜欢百事）
一个八角
都少来一点点各种炖肉调料
小勺两勺自己把控随意吧白糖
看心情生抽老抽
5个小米椒
三四个干辣椒
三大片姜
一点点香菜
做法：
排骨冒水去血，水烧开把排骨放进去，放一片姜，搅一搅，烧开。
拿出油倒入进去，不用太多，炒菜的用量多一点点。❤️放入糖，炒糖开始，从一粒粒炒到融化。
倒入排骨翻炒，⚡️⚡️注意安全，会飞溅。⚡️⚡️快速翻炒，放入生抽，翻炒三下，放入姜调料还有干辣椒，小米椒放一半。⚡️⚡️翻炒几下。
放老抽，一点一点放。
以上炒的部分时间不用太长，两分钟左右完事。
倒入可乐
等水开了，喝汤尝味道。
根本不用考虑别的只要把汁耗干就可以了。
腊肉饭
家的温暖就像子夜亮起的灯，总是你心底最最牵挂的一部分，令你温柔以待。
用料：
适量腊肉
1根胡萝卜
5朵香菇
适量大米
适量青菜
做法：
一      1先蒸腊肉20分钟切成小片。2青菜四五棵切成小片香菇成丁略炒，少放油炒到青菜变绿色了就好。这里的青菜可以随你意愿，我上次放的西葫芦也是略炒。3胡萝卜成丁不要炒直接下锅。4大米泡一段时间最好，不泡就要多放一点水。
  二     所有材料下锅，水量适合（我一般放的偏少，稍稍煮的干一点个人认为更好），放一点点食用油和一点点味达美酱油。

按下标准键就好😄