xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全蛋无油酸奶小蛋糕
早起为了速速给娃做早餐，又是不称不量直接凭感觉下材料，全程二十分钟搞定！
用料：
2个春蕾鸡蛋
小半碗😅低筋粉
银桥原点牧场半杯酸奶
。。。随便糖
做法：
俩鸡蛋，全蛋不分离，打蛋器高速打发至发白有阻力感
加糖，酸奶，继续搅打均匀
筛入低粉翻拌均匀
面糊倒入模具，因为着急，我一共只做了四个，150上下火15分钟左右
ps：这个也是乱做，留给菜谱纪念。
喜欢上色和脆皮的话，最后两分钟可以适当调高温度，尽管是全蛋，长势还不错的～
炒拉条
用料：
个鸡蛋
个洋葱
个西红柿
勺番茄酱
克盐
勺生抽
勺老抽
克面
鸡蛋    蒜苔    西葫芦   黄豆酱 
做法：
准备材料
切好备用
锅烧油，先把鸡蛋炒好放碗里照片我没拍。然后炒番茄🍅 炒融化，再放番茄酱，黄豆酱
炒面我想多放一点油，以防后面粘锅
放蒜苔
放胡萝卜
把硬一点的菜先放进去炒，然后放洋葱
把炒好的鸡蛋放进去
所有的菜都放进去炒的效果，然后放一点水，关小火
煮面条
煮好的面条过一下水不会粘
面条放进去，翻炒，放盐，一点生抽，老抽
色香味俱全的炒拉条完成😍😍
烤目鱼花
墨鱼（乌贼）去头、清洗、切花、焯水，使其卷起来，就是目鱼花。我买的冷冻目鱼花成品，解冻、清洗、捏干水分，加入腌料再烤就可以，可以直接当小吃或做下饭菜。
用料：
350克目鱼花
15克新奥尔良烤肉料
2克意大利香草碎
1大勺花生油
做法：
食材准备及称取：冷冻目鱼花、新奥尔良烤肉料、意大利香草碎。
目鱼花解冻、冲洗、捏干水分。
加入新奥尔良烤肉料、抓均匀。
加入花生油，抓均匀。
让目鱼花均匀沾上香草碎。预热烤箱210度，上下火，热风循环。
目鱼花放垫锡纸的烤架上，放烤箱最后一层，烤15分钟。烤完戴隔热手套趁热取出装碟。
外出美食
只是准备把以后外出的美食集中记录在这里，这是在乌鲁木齐吃的小尕子焖烤全羊。
用料：
用心寻找，不同地方都有它的特色。
做法：
焖烤全羊，500克一份，羊皮酥脆，羊肉软嫩。
麻婆豆腐
麻婆豆腐：一道成本炒鸡低，味道炒鸡好的家常菜
用料：
1盒内脂豆腐
约50g五花肉
少许姜
2瓣蒜子
2勺豆瓣酱
少许花椒粒
1勺花椒粉
少许葱
做法：
1⃣️：内脂豆腐一盒；水淀粉小半碗；豆瓣酱2勺；花椒粒少量；花椒粉1勺；蒜子2瓣；姜少许；小葱少许；五花肉一小块。
2⃣️：内脂豆腐取出前先用刀把盒子四个角切掉

2⃣️：内脂豆腐取出前先用刀把盒子四个角切掉
撕掉包装纸
尽量取出一块完整的豆腐，然后切小块。

3⃣️：肉、姜葱蒜均切末。
4⃣️：烧一锅水，入少许盐

把豆腐放进去汆水，然后捞出沥干水分备用。

5⃣️：炒锅入油，小火煸香豆瓣酱，炒出红油
然后入姜蒜末煸香
最后入肉末
炒散。

6⃣️：倒入适量水，大火烧开，入白糖、鸡精、酱油调味。

7⃣️：倒入豆腐，
一直大火煮着，使汤汁香味慢慢进入豆腐里面
起锅前入水淀粉勾芡，装盘后洒上花椒粉和葱花即可。
成品
成品
紫薯燕麦奶昔
美美的一天开始，一杯香香的紫薯燕麦奶昔，一个小鸡蛋，一个红苹果，能量十足
用料：
1个紫薯
10克左右燕麦
250克纯牛奶
3只红枣
一点点炼奶
做法：
1.蒸熟小块紫薯（去皮切小）+红枣（去核）
2.加热牛奶+麦片
3.一起放入搅拌杯，用料理棒搅拌即可饮用（若喜欢甜味可加入炼奶）
香芋酥
用料：
油皮部分#*
150克中筋面粉
53克猪油
60克水
20克白糖
油酥部分#*
120克低筋面粉
60克猪油
内陷#*
600克香芋
半瓶炼乳
50克淡奶油
20黄油
20糖
做法：
油皮所有材料混合揉至拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
油酥所有材料混合均匀
将油皮、油酥面团分别均匀分成8等份，香芋馅20克一个分为16分
油酥包入油皮内，用虎口慢慢往上推的方式将油酥皮包裹好，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的油酥皮擀成牛舌状，由下往上卷起来。盖上保鲜膜再醒20分钟
取一份醒好的油酥皮对切，切口朝上放置，压成四周薄中间厚，拿起来切口放手心内。取一份香芋馅包进油酥皮里，虎口慢慢往上推，将馅料包裹好收口朝下。此时烤箱170度上下火预热10分钟
烤箱170度上下火烤30分钟，起酥分明后即可出炉
加味核桃·花生露（豆浆机版）
核桃，花生都是益智健脑补气血的常用坚果，再辅以红枣，糯米，牛奶，用豆浆机研磨成浆，一碗气血双补，香浓益智的核桃花生露就做好了，老少皆宜，健康又美味。😋😄
用料：
三个核桃
适量花生
适量红枣
适量糯米
适量薏米
250mL纯牛奶
适量水
适量（不吃糖的可以不放）冰糖
做法：
1，按上图所示，把所的材料准备好；
2，把备好的，核桃，花生米（炒熟的更香），牛奶，红枣，薏米，糯米，全部洗净，倒入豆浆机内，250毫升牛奶，也倒入豆浆机内，再加入适量的水，多少由各人喜好定，但不能超过最高水位，按倍浓豆浆键水研磨煮熟；
3，当煮约20分钟左右，豆浆机报响后，香浓味美的加味核桃，花生露就煮好了，健脾，补肾，补血，补气，补脑，滋阴润肺，美白，益智力……全家老少都可以喝的健康饮品，有喜欢的亲们可以试一试哦！😊
4.加味核桃露，所谓“加味”，那就是在核桃和花生的基础上，想怎么加就怎么加，只要食物不相克哈！😂
5.加味核桃花生露；
海鲜面
用料：
8只虾
2只螃蟹
小段胡萝卜
依据个人口味玉米粒
小半碗青豆
2份鲜面条
少许葱，蒜
少许盐
少许生抽
一个大的西红柿
一小把金针菇
做法：
将螃蟹洗净，用刷子把壳刷干净，然后剁成两半，再把皮筋剪下来，这样就夹不到手了✌️备用
油少许，放入葱蒜，炒香。放入西红柿炒出酱，放入生抽，盐，继续炒
放入虾和胡萝卜丁，玉米粒，青豆，金针菇继续炒
加入螃蟹继续翻炒，螃蟹均匀裹上西红柿酱，然后添水，根据个人口味添，尽量多放点，可以喝汤。
水开后，放入面条，面条熟后，出锅✌️
很难失败的广式月饼
尝试了不下十种方子，这一种是唯一没有失败过的，具有可重复性的广式月饼方子，不用熬转化糖浆，不用买碱水，无论豆蓉馅还是五仁馅，都适用。这里主要关注月饼皮，馅注意炒干一些就可以了。
用料：
1/4小茶匙食用面碱
1/2小茶匙水
1/2杯蜂蜜
1/3杯植物油
适量面粉
做法：
1/4小茶匙的食用面碱加1/2小茶匙的凉水，用打蛋器搅拌，一定要把碱全部融化。
加1/2杯蜂蜜，一定要新鲜一点的蜂蜜，不能有结晶
加1/3杯植物油，我加的玉米油，其实加花生油会更香。
用打蛋器充分打均匀
加入面粉，用橡皮刮刀按压，不要搅拌，多次少量添加面粉，不要一下加完了
直到成为这个样子，感到比牛顿流体稍微干一些就可以了
保鲜膜包好，松弛至少1个小时，最好能放2个小时
松弛好后分成小圆球，保鲜膜盖好，以免风干
五仁馅和豆蓉馅也准备好，搓成小圆球，体积比面团大一下，月饼才会皮薄大馅
带好手套，面团在手掌心中按扁，包住馅，用虎口收拢的方法把面皮往上推，包住馅。全部做好后稍微扑上面粉防粘，直接放在铺了油纸的烤盘上，然后用模具直接在烤盘上压出月饼形状。
烤箱200度（395华氏度）预热，准备一个蛋黄加一小勺水，一定要用这个毛刷，不能用硅胶刷
烤箱预热好后往月饼胚子上喷些水，高温先烤5分钟，然后取出刷蛋黄液，烤箱温度调低到165度（330华氏度）烤5分钟，拿出来再刷一次蛋黄液，再烤10分钟，再取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟。出炉马上放散热架上。
中间那个小号月饼是已经回油两天的，旁边刚刚出炉的颜色偏淡，对比回油好的颜色不够油润。
这是回油好的，月饼皮非常油润，馅是自己准备的，不齁甜，相当成功
腊肠煲仔饭
用料：
杯大米
克白糖干香菇
勺生抽青豆
腊肠玉米粒
勺李锦记煲仔饭酱油
根胡萝卜土豆
做法：
干香菇泡水，一小时以后把水倒入大米电饭锅内，水量要少，齐平就行。
各种材料切块。腊肠是皇上皇的三七肥瘦的腊肠。葱姜蒜爆香，加入土豆胡萝卜炒一会儿后加其他材料（青豆玉米后放），煸炒后加入白糖生抽和李锦记煲仔饭酱油，加香菇水，加牛肉粉开炖。水量跟菜一边多就可以。可以不用放盐。
香菇水，泡大米，填汤，做汤。
把电饭锅的大米水倒掉。把炖好的菜加入电饭锅，加入青豆。注意水量，一定不高于菜，注意看一下。这样做出来的饭稍微有点焦焦的感觉，特别好。快煮档。
约40分钟就好了。棒棒哒！
菠菜焯水，用香菇水做个菠菜木耳鱼豆腐汤。
柏翠面包机PE9709烤的吐司面包
用料：
230克高筋面粉
3克耐高糖即发酵母（燕子）
1只（50克左右）鸡蛋
35克白砂糖
100克纯牛奶
2克盐
30克总统无盐黄油
做法：

除黄油外的其它材料，如牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母（面粉中间挖个坑放入酵母，避免和盐直接接触影响酵母活性）全部一起倒入面包桶，
按imix功能搅拌20分钟，面包机桶提出来在面团里塞进黄油，再放回面包机里继续用imix功能搅拌20分钟，就可以出手套膜了。
然后面包机桶上套一层保鲜膜静置半小时（面包机不要断电），这时面团已经发酵了，
再启动发酵·烘烤功能（一共要1小时40分钟，在等到最后45分钟时，取掉保险膜，因为最后40分钟进入烘烤模式）就可以等面包机自己烤好发出滴滴声时就断电，提出面包桶倒扣晾凉，
温热时装入保鲜袋室温保存，不要放入冰箱，会发干，影响口感）
补充：面包发酵时间有1个半小时
补充：发酵一个半小时的状态是超过面包桶的高度
补充：烘烤时还会继续发得更高，面包表皮的那条横就是烘烤机发得太高压到面包桶的提手
凉拌豇豆
用料：
豇豆
蒜
辣椒油
盐
味素
做法：
把豇豆切成段，在开水里焯一下，不要焯太长时间，变软就不好吃了，焯过后用凉水冲至变凉
加盐、味素、辣椒油（不吃辣可以不放），蒜末拌一下，即可食用。蒜末要多一些才好吃。
快手朝鲜冷面
天气时冷时热，胃口不佳，尝试做一下，非常爽口。
用料：
半条牛肉（五花趾）
半根黄瓜
半个梨
10克泡菜
1小勺盐
2瓶苹果醋（天地壹号）
做法：
牛肉卤好切片，其他材料切丝备用。盐、苹果醋（冰镇）放入大碗中，面条煮好放入碗中，将备用的蔬菜丝及牛肉片摆好即可。
清炒丝瓜
夏天到了，吃清炒丝瓜，润肺又解暑
用料：
2根丝瓜
5瓣大蒜
2勺菜籽油
适量盐
1片姜
1勺生抽
1勺鸡精
1勺白糖
1勺耗油
做法：
西瓜去皮，用刀削成小块
准备姜，蒜，切条状
菜籽油下锅，7成热，再放姜和蒜，少盐，这样不会炸锅
7成热之后倒入丝瓜，加生抽，中火清炒
可以放点水，继续翻炒，放盐，放糖，放鸡精，放耗油
待到丝瓜变软，便可以出锅了，味道很赞哦
日式便当
hi，又到周四啦，很想念大家哦~很多女生都向往浪漫，其实浪漫隐藏于生活中的点点滴滴，一封小情书💌和一束花💐也是一份浪漫的表白~今天文华要带给大家的就是浪漫清新的便当--💌💖情书和花束💐 。

每周四，文华都会与大家在微信平台“佳佳便当”公众号里分享做出让人眼前一亮的便当秘诀，欢迎关注哦~
用料：
本期食材
食材：鸡蛋、奶酪、鸡肉、鱼糕、火腿肠两种、鳕鱼、蟹棒、蘑菇、鸡腿菇、金针菇、菠菜、黄瓜、扁豆、红薯、生菜、胡萝卜、秋葵、西兰花、米饭、蛋黄酱共21种。
做法：
红色火腿肠做玫瑰花（沿虚线的部位切八下、用水煮一下即绽开成玫瑰花。）
鸡腿菇扣成花型。秋葵切片后和其他蔬菜、火腿肠煮熟备用。使用工具如下。
粉红色鱼糕、粉红色和白色分开切开后扣花型及蝴蝶结。
开始制作

❀花束❀
煎鸡蛋切成长形、和奶酪一起卷成喇叭状、底部放上切碎的菠菜和碎鱼肉。然后放上各种蔬菜和火腿肠花做成花束的感觉。为稳固效果、花束下部填放了烤鱼、煎鸡肉、西兰花、鸡腿菇等。
花束制作
❀兔子❀
兔子：用保鲜膜捏两个圆饭团及手
兔子耳朵：鱼糕的白色部位扣形即可、鸡蛋扣花装饰。
饭团兔子
❀情书❀
切好鱼糕造型，如图部位贴好粉色鱼糕及鸡蛋
信封
装盘

其他的如图所示装盘造型即可
包装定型饭团用
花束食材
13
14
阳光、情书、好幸福
粉红的心情

完工啦 欣赏欣赏

完工了
文华和女儿佳佳
文华
食育“便当达人”美育
佳佳便当

日本营业硕士
烤韭菜
用料：
克韭菜
克盐
勺孜然粉
勺辣椒粉
克油
做法：
韭菜洗干净控水，用竹签串起来，我家微波炉小所以我把韭菜截成2段。
韭菜均匀的刷上食用油，180度烤5分钟拿出来。
撒少量盐，孜然粉、辣椒粉、烧烤料，再刷一层油，继续180度烤5分钟。
好吃的烤韭菜完成了，完全不输给夜市上的，喜欢的宝宝们动手做吧！
杂酱面
用料：
10克绍子
1勺芽菜
2勺黄豆
150g适量湿面
1勺鸡精
1勺味精
4勺酱油
半勺花椒粉
1勺猪油
2勺燃油
2勺海椒油
做法：
第一打碗底，加精鸡.味精.酱油.猪油.燃油.花椒粉。
第二煮面， 面下之前水要烧开，二分钟。
最后，起面打入碗底加芽菜绍子黄豆再打入海椒油。
豆浆机破壁机饮品大全（各种营养豆浆米糊做法）
把家里在角落里落灰的破壁机找出来吧
今天教你们一个礼拜都不带重复的饮品大全
用料：
具体食材往下看⬇️
做法：
   星期一：
  【红豆薏米糊】
红豆半勺，炒熟薏仁半勺，鸡头米半勺，清洗干净后加清水一杯，米糊键预约一晚上，第二天就可以喝到热乎的薏仁糊了（⚠️没有预约功能的就浸泡一晚，第二天起床再打即可）
可根据自己口味加糖
  星期二：
【南瓜小米糊】南瓜一勺，小米半勺，清水牛奶各半杯（这个不用浸泡，洗完后直接放入破壁机按米糊键即可）
浓香扑鼻
   星期三：
【紫薯豆浆】
紫薯一勺，黄豆一勺（需提前浸泡）牛奶清水个半杯，豆浆键即可
好喝又好看😄
   星期四：
【芝麻黑米糊】
芝麻半勺，黑米一勺，核桃一颗，清水一杯，米糊键即可
乌黑长发小秘密
   星期五：
【核桃花生露】
去皮花生半勺（冷冻后的花生更好去皮哦）核桃一颗，黄豆半勺（需提前浸泡）清水和牛奶半杯，豆浆键即可
养颜又健脑
   星期六：
【桂花红豆豆浆】
红豆半勺，黄豆半勺，桂花适量，豆浆键即可
浓浓的桂花香，好喝❤️
   星期天
【原谅绿奶昔】
冻香蕉半根，抹茶粉适量，牛奶一杯，奶昔键即可
超Q弹烫面蛋糕
面粉糊化后更有弹性～口感细腻
根本停不下来٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
5个鸡蛋（50g）
40g玉米油
45g炼乳
35g细砂糖
60g面粉
28×28金盘
做法：
玉米油倒入锅中加热至微沸离火，倒入过筛后的面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态，放凉备用
四个蛋黄和一个全蛋打散，加入炼乳
ps 炼乳是自己熬的 直接吃幸福感爆棚
放凉后的面糊分次和蛋液混合至细腻
怕蛋腥味的可以加几滴香草精
蛋白加几滴白醋，分次加入细砂糖打至中性偏干性状态
170°预热烤箱，三分之一蛋白与面糊切拌均匀，再倒回蛋白切拌均匀，倒入烤盘，震几下，抹平
拿另一个烤盘装热水放下层，将蛋糕糊放去烤箱中层，170°烤20分钟左右
单鲍黄鱼
单鲍黄色应该是江浙一带的传统做法，是一种腌制鱼类的统称，如单鲍鲈鱼等，其读音为＂单鲍＂两字，写法是否正确不得而知。因为盐的作用，使鱼肉肉质更加紧实爽滑，蒸好后肉质呈蒜瓣状，鲜美异常，具有独特的风味。
用料：
1条黄花鱼
适量盐
3片姜
1勺料酒
1根葱
做法：
黄鱼去鳞后从背脊处剖开，去除内脏和鱼鳃，洗净后沥干水份。
用厨房纸吸干水分，取适量海盐擦遍鱼身，腌制8小时左右，可放入冰箱冷藏一夜第二天食用。
取出腌制好的黄鱼置于大盘中，放上姜片，喷上料酒，大火蒸十分钟左右，出锅后撒上葱花即成。
柿子饼
秋天是柿子丰收的季节，如果家里有棵柿子树，那你会为那么多柿子怎么才能吃完发愁，哈哈，真的是这样，一直从秋天吃到冬天，所以就要研发一下吃法，今天用柿子和面粉做了一道柿子饼，把柿子做成主食吃法！
用料：
2个柿子
80克左右面粉
10克左右白糖
做法：
秋天摘下的柿子冷冻到冬季，解冻后软软的。
把柿子肉挖出来放在小盆里。
加入白糖，其实不放糖也是有甜味的，因为柿子本身很甜，但放了白糖味道会更好，白糖的用量可以自行调节，10 克左右。然后加入面粉，因为柿子有的软有的硬，所以面粉80克是个概数，能和成软面团为准！
成为这样的面团，还是有些粘手的！
把面团分割成小份，我分了六个。
撒点面粉防粘，把小面团搓圆压扁。
平底锅里放少量油，小火，把柿子饼放到锅里煎。
一面煎成金黄色后翻面煎。注意全程小火状态，否则很容易糊！面饼薄些更容易煎熟。
两面金黄色后出锅，稍微放凉一点就可以吃了，吃太热的食物容易伤胃，外酥里糯的感觉，一股清甜味道，很好吃，做为早餐也不错！
阳光下金黄的柿子饼，很有食欲的感觉吧？
🍯黄米凉糕😋
黄米凉糕是一道北方尤其是西北的糕点，粘粘糯糯的口感充满着味蕾……它有点甜也有点好吃哦😋抓紧做起来吧！
用料：
200克黄米（大黄米就可以）
400克江米（就是糯米）
45克白糖
一块南瓜（我用的贝贝南瓜🎃）
适量蔓越莓干
适量葡萄干
一瓶米酒汁（只要汁不带米的那种）
适量色拉油（或花生油）
一瓶桂花酱（我用的百寿元的味道🉑️以）
做法：
黄米、江米淘洗两遍，加入清水没过米且高出一厘米，黄米加入30ml米酒，江米加入60ml米酒，常温放置一夜发酵。
两种米能用手捏碎时证明发酵好了，倒掉水，冲洗干净，加入水没过米后上锅蒸40-50分钟。期间将南瓜煮熟打碎（简直用机器打）
取出江米，加入适量白糖差不多30g，再放入葡萄干和蔓越莓干搅拌匀。
取出黄米，加入约15克白糖，南瓜泥适量，搅拌匀。
取一玻璃容器，刷一层色拉油，将江米放入铺平，再放黄米铺平，厚度2:1，冷却后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏6-8小时。取出切块蘸桂花酱即可。
盐酥核桃
核桃仁健脑，但是内皮回麻，我家小米不爱吃。
之前做过两次琥珀核桃，米妹嫌弃太甜，还是盐酥深的我家米妹妹的心。
用料：
500克核桃
适量盐
适量五香粉
适量（可不加）辣椒粉
做法：
水开后加入生核桃仁，煮出淡淡的红枣味。
沥干水后加盐，五香粉，喜欢辣的朋友可以加点辣椒粉。
拌匀，要拌到盐全部融化。
平铺在烤盘内，入烤箱，上下火100℃，烤20分钟，每5分钟翻一翻。
烤好，开吃!
炸薯条
孩子喜欢吃薯条，家里正好剩下蛮多，动手！
用料：
个土豆
勺番茄酱
克盐
克玉米淀粉
做法：
土豆切成条状，清水洗几遍，沥干。
锅里水烧开，放盐，下水煮两分钟，捞出，过冷水，沥干。
等水分控干后加入适量玉米淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻室1小时。

锅里倒入适量油，油温6成下薯条，炸2分钟捞出，再倒入锅中炸至金黄（漂起）。捞出开吃！
味道不错！
7-9号做的，好好吃，和肯德基一样的

切条沥干，放盐煮熟，捞出控干，加玉米淀粉
均匀裹上玉米淀粉
装保鲜袋放冷冻室1小时
锅倒油，6成油温放进去炸两分钟定型，捞出，再放进去复炸至金黄酥脆。炸两遍。
非常好吃！
晚餐素菜
用料：
适当青菜
半根胡萝卜
10个干香菇
1小匙盐
少许蚝油
少许花生油
一点点白沙糖
少许蒜末
做法：
1.用香菇用开水泡60分钟，泡软后切丝(如果赶时间的话，泡半小时后也可切丝，烫红萝卜时再一起煮软.干香茹一定要软软才好吃）洗干净青菜去菜叶留根部备用。
2.先再锅煮水，利用在煮水开有空的时间，把红萝卜去皮,切块(可以切自己喜欢的各种形状)，水开后下锅煮10分钟(个人喜欢萝卜软点就煮久点)。
1.锅倒入少许的油，热油后下蒜末，立刻下青菜根，炒青菜断生后再倒入香茹.红萝卜炒2分钟，倒入调味:先放少许盐，再放蚝油，最后放少少许的白糖提味！就可以美美出锅了！
培根鸡粒豆角炒饭
培根鸡粒豆角炒饭，15分钟不到，只用一个锅就搞定一顿有肉，有菜，有饭的晚餐。 每一粒米饭都粘了培根油，特别香。 

因为用的是铸铁锅，不是不粘锅，所以得注意炒米饭的时间不能太长，不然会粘锅底。 用剩饭做炒饭，口感会更好，微波炉稍微热一下，这样炒饭的时间不会太久，不会出现糊锅底的现象。 新鲜米饭也一样好吃，就是注意煮饭的时候，稍微放少一点点水，这样米饭会稍微干一些，炒出来的米饭会粒粒分离，也不容易粘锅。 稍微少一点点水就好了，太硬了不好吃。 

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用料：
两片培根
50克鸡腿肉
1小把豆角
1碗米饭
2小勺酱油
1小勺料酒
做法：
中火，冷锅就可以把切片的培根放进去煎出油。
豆角切粒，和培根一起干煸。
鸡腿肉切粒，用酱油和料酒稍微腌一下。
大概7，8分钟，豆角差不多软了， 放鸡肉粒一起进去炒熟。 大概5分钟。
加饭一起炒匀。 不建议再放酱油，不过可以按口味撒一点点盐。
传统的武汉三鲜豆皮
爸妈说吃出了老上海淮海路上湖北馆子“江夏”的味道
用料：
300克糯米
3个鸡蛋
3块豆干
300克瘦肉
300克春笋
生抽
小葱
老抽
盐
料酒
300克脱皮绿豆
200克大米
做法：
绿豆和大米洗净，泡水12小时后，磨成粉浆。
糯米洗净，泡水12小时，隔水蒸熟。
猪肉、豆干、笋洗净切丁。炒锅加热，倒入油，煸炒肉丁至水份炒干，加豆干继续煸炒出香味，在加笋丁炒香，放入生抽，老抽，料酒，盐，糖，蚝油调味，加水基本盖住食材煮开，中小火煮半小时，汤汁收到原来的一半即可。
不粘锅加热，放少许油，导入粉浆，转锅成饼。
加入鸡蛋液，转锅摊匀。
蛋液凝固后翻面。
中间放入用肉汁拌匀的糯米饭，再加上肉丁料，撒葱花。
四周的饼皮折起，烘烤。
翻面，继续烘烤加热。
切块出锅。
绿豆粉浆做的皮，加热后能起酥，特别酥脆，又有清香，好吃😊
空气炸锅之炸年糕
这个是原味的做法，外酥里嫩，刷上海鲜酱啊芝士芥末酱啊黑胡椒酱啊等等，简直美味，哈哈

我是裹了韩式辣酱炒了一下，酱料可以看我的下一个韩式辣炒年糕的酱料配方，锅里放水，化开酱料，熬粘稠，放入炸年糕一拌就能出锅了，超级赞！
https://www.xiachufang.com/recipe/102833459/

做起来吧~
用料：
年糕
色拉油
做法：
年糕放入炸蓝中，用刷子刷少许色拉油
200℃炸7分钟即可。
看着就诱人犯罪
外酥里嫩，刷上海鲜酱啊芝士芥末酱啊黑胡椒酱啊等等，简直美味，哈哈

我是裹了韩式辣酱炒了一下，酱料可以看我的下一个韩式辣炒年糕的酱料配方，锅里放水，化开酱料，熬粘稠，放入炸年糕一拌就能出国了，超级赞！
直接吃就已经很筋道很香啦！哈哈！
鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼
用料：
300克面粉
两个鸡蛋
少许香葱
做法：
将香葱切碎把面粉混合
倒入电饼档
两边偶尔翻翻
出炉了
皮蛋酥
和蛋黄酥一起做的，这里的材料是8个的量~
用料：
80克【油皮】中粉
30克猪油
3克细砂糖
30克水
60克【油酥】低粉
200克【馅料】莲蓉
1个（其实没用完，分成10份应该也够用了~）皮蛋
适量姜末、白醋、细砂糖
适量蛋黄液（表面装饰）
做法：
【油皮】中粉加糖过筛后加入猪油搓成细屑
加入水，揉成光滑的面团，静置30分钟后分割成18克左右一个
【油酥】猪油和低粉混合并揉匀，分割成12克一个
一份油皮压扁包入一份油酥，包成球状，成一份油酥皮，收口朝上
油酥皮擀成牛舌状，卷成筒状收口朝上
松弛10分钟后再擀卷一次，松弛20分钟
【馅料】莲蓉馅分割成25克一份
皮蛋分割成8份，和姜末、糖、白醋拌匀
一份莲蓉包入一份姜醋皮蛋，即成完整的馅料
取一份油酥皮，收口朝上，从中间按下，从四角向中间收成球状
油酥皮擀圆，包入一份馅料，收口朝下摆入烤盘里
表面刷上蛋黄液
如预热180℃的烤箱，中层，上下火烘烤约30分钟
2块钱豆芽不放肉，照样好吃
素炒豆芽不加肉，做法更是简单，清爽美味，口感清脆，很平凡的家常味道。
用料：
2块钱豆芽
1个小辣椒
2瓣蒜
适量油
1勺酱油
半勺盐
适量白糖
做法：
豆芽洗净备用，小辣椒和蒜切碎。
起火热锅烧油，小辣椒和蒜下锅爆香。
倒入豆芽，大火翻炒。
翻炒至变软变色。
中火加入半勺盐，1勺酱油，一点点糖，翻炒均匀。
翻炒一分钟左右，锅中无水即可盛出。
出锅。
烤箱烤肉
用料：
500克五花肉
适量盐
适量大蒜，生姜，葱白
适量生抽，老抽，
5克少许糖
适量胡椒粉，辣椒粉
1勺香油
1勺蜂蜜
做法：
五花肉洗净切片，葱姜蒜切碎，所有调料和五花肉放一起搅拌均匀，腌制十五分钟。这个没拍图片
烤箱上下火190°预热十分钟。烤盘铺锡纸，把烤肉平铺上去，碗里剩余的葱姜蒜那些也分散倒上去。
放进预热好的烤箱下层烤十八分钟左右，出炉。每个烤箱不同，视情况而定，用眼睛看，鼻子闻，这样就不怕烤不熟，也不怕烤太过，喜欢焦点的可以多烤一下。
包生菜开吃，我喜欢辣味，放的辣椒粉够量，带点辣味，很好吃。
素炒三色豆，快手又营养
今天给大家分享的这道三色丁，有玉米、青豆、胡萝卜、火腿几样食材，做法非常的快手，而且营养特别丰富，非常的下饭，当下酒菜也是极好的。
用料：
玉米
青豆
胡萝卜
火腿
蒜末
盐
做法：
首先需要准备：玉米 青豆 胡萝卜 火腿 蒜末 盐
首先将胡萝卜切丁
火腿切丁
胡萝卜 玉米 青豆清洗干净后备用
锅中加水
水开之后依次倒入胡萝卜 玉米 青豆焯水
沥干后备用
锅中倒油
加入蒜末爆香
倒入胡萝卜丁 青豆 玉米 用中火翻炒一分钟
再加入火腿丁 盐 翻炒均匀后就可以出锅享用了
快手甜品～牛奶咖啡冻
在网上买了一些冰粉，用来做红糖冰粉吃，最近突发奇想，要不用冰粉做甜品吧～

这个方子是懒人中的懒人，搅一搅拌一拌就完事了，但超美味😋

【时间】3～5分钟（除烧水、冷藏时间）
【份量】2～3人份
【难度】0颗星
用料：
2盒旺仔牛奶
30g咖啡
40g冰粉
适量白砂糖
2L开水
做法：
主要材料就是这三样啦！一壶水烧开（我的热水壶容量2.5L）倒入一口大锅中2L左右，与30g速溶咖啡、40g冰粉，适量白砂糖搅拌均匀，甜度看个人喜好～
将搅拌好的溶液分装在两个玻璃碗中，室温待冷却，入冰箱冷藏两个小时以上，凝固成咖啡冻～
在碗中倒入一盒旺仔牛奶，与适量咖啡冻混合，甜品就完成啦！是不是炒鸡简单～味道很像小时候吃的旺旺咖啡冻！
菠萝🍍咕噜鱼
用料：
4分之一个菠萝
少许个青红椒
少许个青椒
适量无骨海鱼
适量意大利番茄酱
适量玉米粉
少许糖
少许盐
做法：
切菱刀再切断成小片（过油炸方便卷起）
生粉里加一丁丁盐（很少量)，让每片鱼均匀裹上生粉
再把没沾上的粉抖掉（以免下油锅掉生粉）放置10分钟让生粉和鱼粘的更透彻
生粉抖干净了，放置10分钟后
下油锅
捞起再复炸一次
搞定😎
少许油热锅，加入适量意大利番茄酱（能裹住所有食材👌）
少许糖（爱甜食多加）
红椒、青椒(大的无辣水果椒）菠萝🍍翻炒
翻炒1分钟后加入鱼
再翻炒2分钟👌好漂亮啊😻
会上瘾的•香辣凤爪
疫情期间，宅家解锁各种美食，今天是香辣凤爪，简直上瘾，吃完还想要！！！
耗材：约35元；耗时：约60分钟。
用料：
15只凤爪
1个土豆
半根玉米
半根胡萝卜
半个洋葱
少许姜片
4瓣大蒜
适量葱段
适量干红辣椒
1勺花椒
1个八角
1段桂皮
2片香叶
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺番茄酱
2大勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
1小勺冰糖
适量料酒
少许葱花
做法：
将15个凤爪洗净后，剪去指甲，剁成两半，冷水入锅，加入2勺料酒和适量姜片，大火煮沸焯水后捞出；将1个土豆切滚刀块，半根玉米和半根胡萝卜切成条块，备用。

将洋葱切丝，香葱切段，生姜切片，蒜瓣拍碎，干红辣椒切段，香叶、桂皮、八角、花椒，备用。
锅内油热后，依次倒入花椒、八角、桂皮、香叶，大蒜、姜片、干辣椒、洋葱丝、香葱段，炒香后加入2大勺豆瓣酱和1大勺番茄酱，煸出红油。
放入鸡爪、胡萝卜、土豆、玉米，翻炒均匀后，加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1勺冰糖继续翻炒，然后加入适量料酒，翻炒均匀。
接下来，可以用炒锅，也可以用电饭煲。电饭煲的话，按下香弹煮饭键，约40分钟，跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花，即可食用。
好了，开动吧！
红烧鸡块
用料：
半只鸡
切丝生姜
1勺生抽
1勺老抽
4颗冰糖
半勺料酒
两碗小的水
做法：
鸡切成块，冷水放入没过鸡块，放点料酒，煮沸焯熟后将鸡块捞出，用冷水洗干净，沥干待用
锅内放油，倒入切成丝的生姜，稍微炒一会，倒入沥干的鸡块翻炒，倒入生抽老抽料酒冰糖水翻炒一会。倒入电饭锅煮二十分钟收汁。咸淡可自己调试，要不要加盐之类的
戚风杯子蛋糕
用料：
4个蛋清
40克牛奶
适量油
几滴柠檬汁
3个蛋黄
90克低筋面粉
70克砂糖
做法：
蛋清打发要在无油无水的容器里
咖喱盖浇饭
一次无意的搭配，把家里现成的食材煮了一锅大杂烩，没想到深得吾儿之心！一次次的改进，现在这道菜成了我的拿手之作，也成了吾儿的最爱！
用料：
5只鸡中翅
1个洋葱
2个土豆
适量黑木耳
几根就好蒜薹
少许咖喱粉
3块咖喱块
少许姜丝
少量胡椒粉
一勺料酒
适量盐
做法：
1、鸡中翅斩小块，加姜丝、料酒、胡椒粉、盐码味！
2、土豆、蒜薹、洋葱悉数切丁，黑木耳撕小块！
3、热油下鸡块炒出香味，加入咖喱粉土豆继续翻炒！
4、加入黑木耳、咖喱块翻炒至咖喱融化！
5、掺汤(高汤最好，没有的话白水也成)煮开后加入洋葱、蒜薹小火熬煮至软糯！
6、大火收汁后浇在米饭🍚上OK.
凉拌橙皮胡萝卜丝
最近买到原生态夏橙，橙皮不打蜡，店家说橙皮可以拌凉菜吃，咦，新奇事，听说过糖渍橙皮丁，用橙皮增香蛋糕点心，还不知橙皮能拌凉菜，对我这个喜欢橙皮橘皮味道的人，怎能错过，于是就有了这款香甜爽脆的橙皮胡萝卜凉拌菜
用料：
1根胡萝卜
一个（爱吃可以多放）橙皮
少许美极鲜酱油
少许米醋
少许盐
少许香油
做法：
1.胡萝卜洗净去皮切丝
2.橙皮洗净刨去内瓤（尤其要去除白色部分，否则味苦），然后切丝
3.将以上两样混合，加入盐、酱油、醋拌匀，放入腌渍罐中（也可以放入其他器皿）冰箱冷藏一晚
4.食用前拌入香油即可。
纸杯手撕面包
用杯子模具做面包，小巧携带方便。柔软的面包加上酸甜的草莓干，口感很美妙哦。
用料：
180克高筋面粉
110克水
10克细砂糖
2克盐
1.5克酵母
20克黄油
50克草莓干
做法：
准备好以上所有食材
全部材料放入面包机，启动和面程序2-3次，揉至可扩展阶段，滚圆后盖湿布/保鲜膜，室温（28-35℃）发酵约2.5倍大，大概1小时左右
判断发酵好的面团，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩即可
取出面团再案板上，轻拍排气，擀成长方形大片，涂上一层黄油（份量外），均匀放上草莓碎。
左边折至2/3处，再把右边折上去，再次擀开面团
切成三份，切口捏紧
搓长对半切开，其中一头不要切断
卷起放入放了纸模的模具里
放入烤箱，选择发酵功能
发酵25分钟至1.5倍大后取出
烤箱以上下管发热模式、170℃预热好后，把模具连同烤架放入中层，烤22分钟，烤好后取出面包，可趁热食用或者晾至微温后密封常温保存1天左右
红薯丸子
吃着外酥里糯
用料：
500g红薯
500g糯米粉
300g白糖
做法：
  将红薯去皮，蒸熟，捣成泥。
将红薯和糯米粉按比例充分搅拌均匀。
搓成大小均匀的小丸子待用
四成热油下锅，八成热油复炸，
炸到金黄色就可以出锅了，装盘。
蒜味蛋炒饭
用料：
米饭
鸡蛋
蒜
芹菜叶
盐
料酒
鸡粉
做法：
．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散
．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出
．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了
炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~
蛋包什锦
我家宝贝最爱蛋，我这当妈妈的总是想让他一餐多吃些瓜果蔬菜，营养能均衡，就想着法子变动各种蛋式。因为是做给孩子吃的，我就没放很多调料。亲，您也可以试试，调料可以自己添加😋
用料：
3个鸡蛋
适量红萝卜
适量洋葱
适量甜红椒
适量青椒
适量玉米
适量盐
适量葱
做法：
洋葱、红甜椒、青椒，红萝卜切小丁，玉米剥粒
鸡蛋下盐打散，小火慢煎
鸡蛋底有点小凝固，撒入切好的菜，再等鸡蛋完全凝固，用锅铲起一边翻至另一边压住，呈半圆，煎蛋成黄金色，就可以装盘了😋
姜撞奶
用料：
1块姜汁
200克牛奶
40克白砂糖
做法：
姜块洗净去皮，切块放进搅拌机搅拌。也可以用磨蓉的刀具磨成末
挤出汁。
牛奶加糖，加热至冒泡泡。关火，放一分钟
碗里放两勺姜汁，把牛奶倒入碗里，用盖子盖住
放凉就可以啦。勺子可以放在上面不会下沉就对了。
摩卡壶清洗窍门
在下层放碱面和标准水位的水，多烧几次就好了
用料：
食用碱面
做法：
用食用碱面反复烧开了3次，又用清水烧了一次。就OK了
！
湘西特色包谷酸
湘西传统食品之一，农村较常见，老少咸宜。
玉米磨成细颗粒，加上新鲜的辣椒碎，加盐拌匀，放其自然发酵，酸辣可口的玉米酸就做好了。
用料：
150克包谷酸
做法：
包谷酸、玉米酸、渣辣子、炸广椒、炸辣椒（叫法很多种）

材料：玉米+辣椒制作而成的一道美味
蒜切碎，蒜苗切细（葱花，香菜都可替代）
起锅热油爆香蒜（油稍微多一点）
把包谷酸倒入，翻炒至变色
加入蒜苗翻炒均匀
加入一点点盐和鸡精调味
翻炒均匀即可
装盘。
超嫩的大白兔奶冻
大白兔，小时候最喜欢的奶糖了。记得那会儿还卖特贵，能吃上一次都开心得不得了。把大白兔做成奶冻，浓郁的大白兔奶糖味儿，口感嫩嫩的，像豆腐一样，真的是超级好吃呀！
用料：
300g纯牛奶
180g淡奶油
10颗（约50g）大白兔奶糖
2片（10g）吉利丁
做法：
准备好食材，吉利丁剪成小片。
吉利丁用冷水泡软。
奶糖放入牛奶。
小火加热边搅拌至融化。
加入淡奶油搅拌均匀。
离火冷却至60度左右，放入挤干水份的吉利丁。
搅拌至吉利丁完全融化。
过筛一遍，分装在容器里。
冷却至室温后，放冰箱冷藏4小时以上至凝固。
酱煎金针菇培根卷
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。一道简单易学的酱煎金针菇培根卷，带着浓郁的烟熏香味，煎烤金黄的培根裹着脆爽的金针菇，一口下去让人回味无穷。
用料：
培根片
一把金针菇
花生油
三小勺，热水稀释蚝油
瓶装五香粉
做法：
原料培根，一般大包的都有七八片，两个人吃一顿都不差
金针菇水洗以后，为了保证其韧脆的口感，可以先过一下热水再切
把金针菇的尾部切掉。热水烫过后的金针菇较为松软，和培根一起煎后口感比较爽口
培根卷金针菇的时候，金针菇不宜放太多，感觉适中就可以了，这样煎出来的口感吃起来又韧又脆，且不会抢了培根的口感
用小火，放少许油煎，在此之前可以用两个牙签穿插培根，使其固定，不易松落。煎的时候用筷子翻转，煎至金黄色的时候，撒入少许五香粉，并倒入稀释后的蚝油，煎一下后出炉
出炉。搭配了蚝油的金针菇培根卷味道非常不错
柠檬罗勒凉拌酱鸡丝-中西融合快手菜
今年八月在法国南部度假。普罗旺斯地区阳光充足，很多新鲜的香料香叶，于是和法国朋友的聚餐时，我会用一些当地食材来加到中国菜式里，做些融合菜。
用料：
2只鸡腿
1根黄瓜
半个柠檬
1-2勺李锦记凉拌酱
5-6片罗勒叶
一小把葵花籽仁
3瓣大蒜
适量盐
做法：
鸡腿放水，加入切成块的大蒜。我没有料酒和葱，如果大家有的话可以加入调味。加一点盐。大火煮开，小火25分钟。
等待的时候，把黄瓜刨皮切丝。
鸡腿捞出，用冷水冲洗，保证皮脆。
把鸡腿用手撕条，和黄瓜放一起。然后用凉拌酱直接1-2勺，根据口味来放。
半个柠檬，挤出柠檬汁倒入，搅拌。
放入一小把葵花籽仁，丰富口感。
採下5-6片新鲜罗勒叶，撕小片，或者剪刀剪碎。
搅拌均匀，上桌！
杂粮野菜团子
现在随着人们生活水平的提高，身体亚健康也在提升！当临春暖花开之际，一款好吃又好看的杂粮野菜团子，值得大家拥有。😚😚😚
用料：
100克荠荠菜
100克面条稞
30克胡萝卜
50克泡发好的干香菇
1克盐
2勺鸡粉
半个鸡蛋
10克面粉
10克黄面
30克葱油
做法：
洗干净面条稞
洗干净的荠荠菜
胡萝卜切粒
泡好的小花菇，没有的鲜香菇也可以
剁成粒
野菜过水，烫熟，挤干水分
切成1cm的段
半个鸡蛋
黄面，面粉，野菜，胡萝卜，香菇，鸡蛋，盐，鸡粉拌匀。
捏成30克每个的团子
团 好的团长，喷水，方便沾面
团子均匀的沾上杂粮面
沾好面待用，准备二次喷水，二次沾面。
二次碰水
喷好水的团长，进行二次
二次沾面
成品
黄面的操作和给上面的操作一样。
黄面白面需要沾面3次
杂粮面需要沾面2次就可以了
黄面制作
白面制作
团好的团子，上笼蒸6分钟即可。
成品，
抹茶乳酪蛋糕
用料：
150克饼干
314克奶酪
61克奶油
141克牛奶
50克杏仁
35克鸡蛋
10克玉米面
10克茶叶
73克白砂糖
做法：
将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2。 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3。 杏仁角烤熟备用；4。 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起搅拌均匀；5。 取一8英寸烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内原料平均铺在烤模里；6。 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用； 7。 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；8。 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；9。 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌；10。 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；11。 放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟即可取出
制作提示
抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮，冷热皆可，绿茶粉只是普通茶叶制成的
咖喱牛腩
用料：
适量牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
适量椰浆
1块咖喱块
少量盐
做法：
这是提前做好的牛腩
1：牛腩先煮出血水
2：捞出放入电饭锅，加入料酒，洋葱，八角，香叶，姜，桂皮，酱油，蚝油，盐，我是炖了一个半小时，也可以用压力锅会快一点，我家没有，就是跟正常的卤牛肉一样
准备牛腩，洋葱，胡萝卜，土豆，切小块一点比较好熟也比较入味
热油，先炒一下洋葱，再加入土豆跟胡萝卜
五分钟后加入牛腩跟咖喱，量多的可以放一整块咖喱，这样做出来的味道比较浓郁
放入水没过材料大火煮
快好的时候倒入椰浆，椰浆简直就是最咖喱不能缺少的东西，加了跟没加区别太大了，记得不要把水全部手干，汤汁是精华
一碗香喷喷的咖喱牛腩饭就煮好了
蒸榆钱（榆钱饭）
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。蒸，是最能保持事物本身味道的加工方法，小时候第一次吃蒸榆钱就被她滑滑糯糯的味道吸引了，以至于每年春季都想念她。
用料：
适量榆钱
适量面粉
少许食盐
少许玉米油
做法：
榆钱儿处理干净，晾干。一定要尽量减少榆钱上的水份，否则蒸出来就会黏黏的，口感不好。可以晚上洗好铺开，早晨就晾干了。
先拌入少许玉米油，可以用其他无味的植物油代替。
       拌好油的榆钱洒上面粉，拌匀。面粉要一点一点的洒，拌一拌放一点，拌一拌放一点，这样更均匀。
最后均匀的洒入食盐，切记，最后放盐，可以避免榆钱和盐直接接触，有面粉相隔，不易出水。
       篦子上铺好笼布，把拌好的榆钱铺上。
铺一层，再撒一点面粉在上面，一层一层铺好，不要太厚，防止蒸不熟。
上锅蒸，8——10分钟即可。
这样吃就已经很美味了，喜欢料汁的可以用麻汁、蒜泥、醋、一点点生抽混合，和匀，蘸着吃，或直接浇上均可。
薏莲大鸭
用料：
1500克鸭
瘦100克猪肉
10克火腿
15克虾米
15克香菇
25克薏米
100克莲子
蚕豆5克淀粉
20克小葱
10克盐
3克味精
15克黄酒
1克胡椒粉
25克植物油
做法：
将毛鸭宰净后，放在砧板上，用刀割开颈皮，切断颈骨，去掉，留下皮、头；2。 再将上翼膊节处及锁喉骨割离，用左手拇、食、中指钳住近锁喉骨处，右手把胸肉从骨上剥离，并将两肋肉剥离至腹部；3。 左手拿住颈皮，用刀背轻捶背部，使背皮脱离脊骨，起出四柱骨，把皮翻出，割去尾膻，斩嘴留舌，洗净晾干；4。 将薏米用温水浸泡发大，捡去米壳洗净；5。 白莲放沸水中滚氽10 分钟捞起，沥干水；6。 将瘦肉、虾米、火腿、香菇均切成细料，用湿淀粉拌匀放入碗内；7。 拌匀的瘦肉、虾米等内加薏米、莲子、精盐、味精、黄酒、胡椒粉和油搅拌成馅料；8。 将馅料从鸭颈开口处填入腹腔内，把鸭颈皮打结，以防馅料流出，放入沸水锅中滚半分钟捞起，用清水洗净；9。 再用竹尖在背部戮数个小孔，放入炖盅内，加清水1250毫升、精盐、黄酒，盖上炖2 小时至软烂，上席时放入味精调味便可
历史文化
此菜为四季皆宜的汤菜
摩登厨娘-葱烧杏鲍菇土豆片
用料：
大葱（斜切段）152克
土豆（切2-3毫米片）170克
杏鲍菇（切片）40克
肉蔻粉1/8tsp
海盐¼tsp
植物油1-2 tbsp
#可选材料
小辣椒几根
做法：
切好食材。
中火热油，油温后放入姜片炒30秒-1分钟，倒入土豆、香葱、杏鲍菇中火翻炒5-8分钟至8分熟，加入盐、肉蔻粉、辣椒炒1-2分钟。
装入盘中，趁热享用。
老北京驴打滚
驴打滚是传统的老北京点心，软糯的糯米，香甜的豆沙，外面裹着颗粒感的黄豆面也有一丝丝的甜味，一家人都爱这一口
自己做除了吃这方便啥时候想吃随时做，最重要的是你可以用最好的食材，吃着放心
这是朋友圈小伙伴分享的，我试了几次很满意，整形也不沾，放两天也不硬，是我用过最好用的配方
用料：
120克糯米粉
150克水
20克玉米油
15克白糖
适量黄豆粉
适量豆沙馅
做法：
糯米粉称重120克
糯米粉加150克清水
再加20克玉米油和15克白糖
用手抽搅拌均匀，搅成糊糊状，上蒸锅蒸20分钟
黄豆面放炒锅小火，小火，一定小火炒，不停翻炒，很容易糊，炒到颜色变金黄，有香味，尝一尝有香香的味道就好了
黄豆面可以买熟黄豆粉，那就可以省略这步
也可以放烤箱不用预热160度，烤15分钟，中途翻2-3次，焖10分钟，烤到颜色变金黄，有香味，尝一尝香香的就好了
也可以直接买熟黄豆粉，省略这步
蒸好的糯米团，稍微放到不烫用刮板取出
取出糯米粉团放到保鲜膜上，因为有油在粉团里，这个不会粘很好操作
上面再盖一张保鲜膜用擀面杖擀成长方形，厚度
5公分左右
抹一层豆沙馅，可以用市售的也可以自己炒的，如果买的豆沙馅太甜可以减少粉团里的糖
我用自己炒的，因为买的对我都太甜了……

从底边卷起来，尽量卷紧一点，后面切比较整齐
撒一层熟黄豆粉
用锋利的刀前后来回移动切块
又香又糯，
吃的时候我每个切面都滚了一层黄豆面
酸辣汤
用料：
豆芽
西葫芦
土豆
莲藕
金针菇
做法：
锅里加油，土豆藕片炒一下，加水
水开加西葫芦，金针菇
加生抽，鸡精，胡椒粉，盐，醋
东北茄子土豆辣椒西红柿乱炖
想念妈妈的味道，电话问了简单告诉了做法，今天我也做一下
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个土豆
1个辣椒
做法：
油，蒜和姜，肉，放盐，土豆，加水，开锅了放茄子，辣椒，西红柿。放十三香，盐。葱
豆浆机榨鲜玉米汁过滤的玉米渣也可以做馒头
新鲜玉米棒1.5根，正常大小就好！玉米粒的多少不限定，我们只取所需的玉米渣。
我家没有料理机，我用豆浆机打的玉米汁。
打玉米汁的水适量，没过玉米粒多一点。

265克的中筋面粉，是根据玉米渣的量添加，可以先加200克面粉，再边揉边加，加到揉出的面团软硬适中就可以了。

3g酵母粉，我估摸着所加的面粉再怎么也不会多过300g，所以酵母粉保守量加了3g。

30g和面用的水量，可有可无，不是固定的量，可以不需要水，我是手一抖面粉加多了，有点干，才加水的。

5克白砂糖，促进酵母菌发酵用的，这个馒头不甜，喜欢吃甜的，您可以加糖！

5克的食用油，起到让面团更润的作用。
1克的食用盐，可提高面团筋性。
用料：
1台九阳豆浆机
1.5根玉米棒
适量水（打玉米汁用）
165克玉米渣
265克中筋面粉
3克酵母粉
30克水（和面用）
5克白砂糖
5克食用油
1克食用盐
做法：
这是以前做玉米烙的图片，https://www.xiachufang.com/recipe/104016690/    今天忘记拍照了，用的就是这么大的玉米🌽棒1根半，玉米粒不限定数量，我们只取打玉米汁过滤的玉米渣的量！
看👀：鲜榨玉米汁过滤出来的玉米渣，颜色这么好看，闻起来还有着新鲜玉米的香甜气息！😀不要浪费了！
看图中文字💬
搅拌成这样就可以下手了！
看图中文字💬把揉好的面团密封室温发酵至体积增大，内部出现蜂窝结构即可。
没有拍蜂窝组织就直接排气揉面了，首次发酵面团变黏了一些，抓一把干面粉（265g面粉以外的量），边揉边加干粉，把干粉均匀的揉进面团里，二次揉面的时候也是尽量揉光滑！软硬适中！（不是变小了是拍照距离变远了，这个面团475g）
每个50g，多出的25想做个小的，后来放弃了，小面团最后均匀的分给了“九兄弟”🤣
为了一笼搞定，给馒头们换了个窝窝头造型，这样就能“9兄弟”住同一层楼了！🤣
盖上锅盖，二次发酵，发完以后，窝头造型“雪山崩塌，倾斜了”😀那也得蒸！冷水上锅开大火蒸了16分钟，要关火焖3分钟，再揭开锅盖！
取出晾凉，否则馒头底部会水兮兮的！
余温了可以装盘摆拍了！
炒个酸辣土豆丝，一次吃两个！反正也不大，也不甜，还有玉米渣！吃两个又不会长胖！😀就这样安慰自己吃吃吃！
揪开里面是这样的，手机照片没拍清楚！还有剩的，密封放冰箱冷冻室了，下次吃的时候补一张清楚点的！
燕窝粽子
每年端午节是我们涵悠感恩客户的传统节日，都会免费手工做一些燕窝粽子送给支持我们的客户❤️
用料：
1盏燕窝
2片粽叶
若干克糯米
1勺桂花蜜
4颗红衣花生
做法：
将干燕窝用纯净水泡发4-6小时，挑减肉眼可见的小细毛
沥干水分，计算每克干燕窝的泡发率，等量分成1.5克干燕窝*泡发率=湿燕窝克数，如果自己家吃的话随意放都可以
糯米、大黄米、红衣花生泡2-3小时，新鲜粽叶每片清洗干净，准备好桂花蜜
先将两片粽叶叠一起，把底部卷一个漏斗形并折叠进靠近自己的地方，在最下面放一颗花生米防止漏米。
先放一半米，把燕窝放中间
滴上桂花蜜，再放另一半米（注意：米要提前沥干水分，防止桂花蜜稀释。
把上面长的粽叶往自己方向靠近折叠包起来即可。
也可以加大枣，特色是中间的燕窝。
美美的端午节伴手礼盒🎁
涵悠，自2017年起已为3000多位孕妈妈提供天然放心的美味燕窝，品质纯真，用心滋养。
不长胖的减脂餐#黄焖鸡腿块#
因为减肥需要，所以尝试了很少作料来做餐食，这个鸡腿第一是脂肪含量低，第二超级美味，希望做好真正的减脂餐，帮助到大家
用料：
切丝适量生姜
0.5克大葱丝
4-5个小米椒
6只鸡腿
4个青椒
1个红椒
4朵香菇
做法：
鸡腿去皮，剁成小块，可以两边肉多先切，最后切骨头哈
根据个人喜好，小米椒可以多加，辣点更美味
香菇这样切，太大可以再切，不要太小
不粘锅油少点，因为鸡腿里本身还有脂肪，因为减脂我用的橄榄油，因为含有不饱和脂肪酸
放入葱丝➕生姜丝翻炒几秒即可
倒入鸡腿块，翻炒至没有血水，不用炒熟，大概也就5-6分钟
我的1800瓦，6分钟
然后，加入香菇翻炒2-3分钟
然后，放入小米椒翻炒一会，放入生抽，因为生抽里有盐，所以我没有放盐了，看下颜色，然后炒1-2分钟，放入水到这个程度，焖煮18分钟左右
放入青椒还有红椒，切记青椒还有红椒不要一开始放入，差不多20分钟左右放入这些再翻炒一下
最后成这样的汁，也可以多熬一会哈，更加入味
成品，不要放其他，少糖少油少盐，才是减肥的要点
特别好吃的小面包（没有添加剂）
用料：
500克+奶粉30克高筋面粉，奶粉
60克全蛋液（我用了两个鸡蛋，打散后去掉和面的60克，还有20克左右，后期烤之前可以刷蛋液用）
8克酵母
240克白糖
8克盐
260克浓缩牛奶（这个要预留出来30克，根据面粉成团情况调整，面粉吸水性不同，揉成一个稍微软点的面团就可以了）
40克黄油
适量涂面包的全蛋液
适量熟白芝麻
克
做法：
把除了黄油之外的所有材料，依次放入厨师机中，盐糖酵母分别放开，加入全蛋液，用筷子搅拌成絮状，加入牛奶，也搅搅，牛奶预留出来一部分，不要全放，根据面粉成团情况调整用量。我用的凯伍德厨师机，先开min揉面2分钟，成团后2档5分钟，3档10分钟，揉至拓展阶段，然后放入黄油，min揉面2分钟，成团后2档5分钟，3档10分钟，出手套膜。
面团取出后揉圆，放入容器，盖保鲜膜，放室温26℃左右发酵一个小时到一个半小时之间，面团发酵到2或2.5倍大，手指沾面粉戳一个洞不回缩不塌陷就好了。
发酵好的面团，用手压扁，我用叉子插插插，揉揉揉，插插插，排出空气，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟以后，取一半，在台面上擀开成为长方形面片
盖保鲜膜
擀开后，从一头向另一头卷起，卷成一个长条，将长条均匀切成12份。
另一半也如法炮制，会得到24个小面团。盖上保鲜膜松弛醒发10分钟
将小面团整形成圆形或长条形，我是对半开，放在铺了烤盘纸的烤盘上，或者纸模里，每个面团之间留出足够空隙。将面团进行最后发酵，直到变成2倍大（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）我是烤箱下层放一盘开水，然后关上烤箱门进行醒发
圆形的
进烤箱继续发酵
刷蛋液，撒芝麻。预热上下火180℃，中层，烤18分钟左右，面团表面上色以后即可取出。因为是两盘，我分开烤的，要记得后烤的那盘要用盖保鲜膜。
正在烤💤
长条的进烤箱啦😊
第一锅出炉😜
第二锅也还不错😄😄
很有食欲吧，没有美图哦，就这么诱人的颜色。
有的放芝麻了。有的没放。味道是一样的，有芝麻的表皮更有嚼头些😄
怎么样，快来试试吧😊
还是很满意的😊😊
小美版·火龙果冰粉
火龙果冰粉冰凉Q弹  
好吃🉐️停不下来
用料：
10g左右火龙果肉
10g冰冰粉
500g水
按需牛奶
适量红糖
适量燕麦
做法：
步骤：1.用小美tm6烧水功能将水烧开
             2.设置5分钟  100度 速度1   同时加入冰粉粉   机器不管搅拌至完全融化    
           3.加入捣碎的火龙果碎  设置1分钟 100度 速度1
           4.倒入平底碗中放凉 入冰箱冷藏3小时
           5.倒入牛奶   加红糖   撒坚果燕麦等即可
可以做芒果冰粉
希腊风味煎鱼配乳酪
这个是因为超市fetta乳酪打折，我买了太多消耗不掉，网上查来的菜谱翻译而来。地中海式的饮食，高蛋白低脂肪，朋友小聚摆上两盘也不错。以下的分量为4人份
用料：
2片共300g海鱼片
100gFetta芝士（菲达干酪）
2个400g的番茄
1个洋葱（切末）
2瓣蒜瓣（切末）
6-7个kalamata 腌橄榄
1小勺oregano 牛至草
2小勺thyme 麝香草
1勺橄榄油
黑胡椒
1/2小勺辣椒末(可选)
烤过的蒜香面包（或其他面包都可）
做法：
鱼片对半切开，番茄切丁，洋葱和蒜瓣切末。坐锅热油，放橄榄油煎洋葱丁，直至炒软。加入蒜末
炒匀1分钟后加入番茄，牛至和辣椒，盖上盖子焖1分钟。开盖加一簇糖
推开配菜至锅一边，加少许橄榄油放入鱼片略煎，周围点上橄榄。盖锅盖焖煮7分钟，直至鱼片完全熟透
最后撒上thyme（如有新鲜的最好，没有的话用干的调味品也行），并摆上fetta菲达干酪温热一下。装盘，撒研磨胡椒，配上面包即可。
快手生酮淡奶油冰淇淋(油断)
用料：
27g可不加椰子油
333ml/322g淡奶油
做法：
可以自行添加代糖，天然香精，可可粉，抹茶粉，咖啡粉等

所有材料加入后，直接打发至浓稠，放入冰箱冷冻即可
玉米面枣糕
受微博达人范志红老师的影响，近来有意多吃粗粮、杂粮，时间不长，好像对便秘有改善。精米精面虽然好吃，营养可是和粗粮杂粮差了一大截，刚好家里有不少玉米面，为了准备下周的早晨，就做个玉米面枣糕吧。
用料：
电饭锅量米杯1杯玉米面
电饭锅量米杯3杯面粉
5颗红枣
100毫升盒装牛奶
1小勺酵母
适量
做法：
1、先和面。酵母用温水化开备用，玉米面、面粉倒入盆中，加入酵母，牛奶，用筷子搅拌成雪花状。
面和到不粘手就行了，盖严实了等待发酵。红枣浸泡水里，等待变软。
红枣去核，切成小丁。面团发好后，开始制作。根据案板大小，把面团分成几分。取一份擀成薄片，均匀地把红枣丁铺开，卷起来，切成小块。
蒸锅上火，放入枣糕，大火蒸十分钟。
快速金枪鱼三明治
5分钟快速美味三明治，早餐，便当，野餐都可以哦！(๑>؂<๑）
用料：
1个面包
45g水浸金枪鱼罐头
几片生菜
半根酸黄瓜
2片番茄
看个人喜好蛋黄酱
看个人喜好黄芥酱
看个人喜好番茄酱
做法：
准备好材料。
金枪鱼罐头取出，沥干水，大块用筷子弄碎（愿意吃细腻的就碎一点，想吃出质感的就不要太碎）。
加入蛋黄酱和少许番茄酱（看个人喜好，可换黄芥酱），拌匀。
酸黄瓜切薄片，西红柿切薄片，生菜备好。
面包中间切开，依次码入生菜，西红柿，金枪鱼酱，酸黄瓜。想吃酱的可以在最后加。
想吃热的就放在微波炉中火加热1-2分钟即可。
Enjoy your meal !
鹿儿岛黑猪葱香拉面
在【洋葱海外仓】买到了日本直邮发货回来的网红拉面，迫不及待煮了一碗！😋好吃！
用料：
半根小葱
一包拉面
做法：
拉面是从这个海外购平台买的，注册要有邀请码：PEDHUC
鹿儿岛黑猪葱香拉面👍
打开包装，里面有两捆面和调料包
按照步骤先把面煮软，然后过一次冷水，吃起来更筋道
加入调料包
搅拌均匀
开始享用，费时不过5分钟就能吃到比泡面还好吃的鹿儿岛黑猪葱香拉面啦！
白切肉
一块肉解冻
雪平锅放水 适量红酒🍷 苹果块 葱段 
放在雪平锅（导热好）慢炖四十分钟
水要淹没食材
拿出来用凉开水降温
顺着肉的纹理切 

蘸酱可以加蒜泥 看自己喜好 
以酱油为底 放适量镇江陈醋 加少许糖
 
肥而不腻
人间美味
用料：
500克五花肉
0.5勺醋
1克白糖
1勺生抽
0.3个苹果
0.3杯红酒
做法：
放入雪平锅
炖一小时
切块
吃吧
小炒牛肉
用料：
半斤牛肉
五根野山椒
五颗芹菜
两个青椒
3个红辣椒
适量大蒜 姜
适量料酒
适量生抽
做法：
牛肉逆纹路切薄片。加入一勺料酒，一勺生抽，一点胡椒粉，半勺盐腌制
热油爆香姜蒜。
下辣椒，野山椒，芹菜炒一分钟。
大火，挤出牛肉多余的水，下锅翻炒断生放盐，料酒，生抽。炒到有颜色不发白（也有可能就是发白），不要炒硬了。
【仙草冻】
前几天做了手工冰粉儿 特别的成功，我朋友都调侃我 有这技能都能出去摆摊了，然后我就又买了干的仙草回来 决定在家试一试仙草冻，看能不能再丰富一下摆摊儿的种类吖。
用料：
150克干仙草
3000毫升水
100克白凉粉
2500毫升水
60克蕉芋粉
5克食用碱
做法：
干的仙草150克剪成小段儿，先用清水洗去表面的灰尘，洗净后装到大一点的锅里，再加3000毫升清水，5克食用碱，大火烧开后转小火煮40分钟。
这个时间再来做一份儿快手版的凉粉儿，水烧开以后加入100克白凉粉，慢慢加快速搅拌，锅里的水量大约是2500毫升，看不到粉末以后倒入盒子里静置2个小时。
煮好的仙草水过滤倒出，另取60克蕉芋粉，小半碗水
一定要搅拌均匀后倒入仙草水中，慢慢倒快速搅
这时候水的颜色变成了深咖啡色，迅速倒回锅中开始煮，边煮边搅拌，煮到仙草水完全发黑以后再关火，然后倒入盒子里冷却成型。
花儿馒头12            多肉花式馒头卷
这是款简单的花式馒头，一看就会。做花式馒头的面团要比做馒头包子稍硬一点点，这样做出的花样纹路更清晰、不走样。此花式为一发馒头！
      大家都说蒸后的造型像多肉，那就叫它多肉花式馒头卷吧！😂

      此菜谱不作教程用，不准转载！有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
搓一大、一小两色15cm长的面条，也可只做一色的
擀压
大压小面片重叠，小面片稍稍露出，再擀压使其粘合，不要擀太薄
用刀背或刮板按压出条纹
用刀背在条纹处往里深推
酱紫样
搓个黄色面团放上作花心
从一端卷起
卷好收口
从外层开始慢慢往外拉抻、剥开
调制完毕
美如花
如花美貌
貌美如花
淡绿色
黄绿色
紫色
紫黄色
这是剩下一点边角料凑成的一朵花
美丽的花花
天冷，就放4、50度的热水锅内醒发
发至1.5倍大，直接开中火，水开计时8分钟，关火焖5分钟
出锅
色彩亮丽
艳丽、花纹清晰不走样
摆几朵看看
再加几朵
不错，过得去！
肉末鸡蛋黄豆拌红薯粉丝
2017.09.06/07:19早餐
用料：
1把粉丝
适量肉末
适量葱
少许姜
少许老抽
少许生抽
少量盐
少许鸡精
适量芝麻酱
做法：
1、黄豆提前一天泡好，压力锅煮熟备用，鸡蛋煮熟备用

2、肉剁成肉末加入少许生抽、老抽、淀粉、盐、鸡精搅拌均匀。

3、热油锅炒香葱姜，放入肉末快炒后装盘

4、粉丝提前泡软后，水烧开后煮熟，拌点油放一旁备用

5、取一个碗，倒入少许芝麻酱，加两勺高汤、少许生抽、油、少许糖和鸡精搅拌成芝麻拌酱，将芝麻拌酱倒入粉丝，放入鸡蛋，撒少许香菜点缀即可。
小小的柠檬茶
鲜百合银耳金瓜盅
用料：
2头鲜百合
1小朵银耳
根据自己口味冰糖
视大小1-2个金瓜
做法：
银耳提前泡水涨发，去硬蒂，撕成小朵洗净，沥干水分。
百合把每瓣掰开，一片一片净干净，黑斑多的可以去掉，小斑点不影响口感。
金瓜洗净后，切掉顶部1/4，别丢，等下留着当盖，用小勺把内部瓜囊和瓜子掏干净。
把银耳放入金瓜里，放一半就可以了，等下银耳还会涨大，按口味放冰糖，再加满清水，盖上切下的1/4金瓜，放入蒸锅大火蒸30分钟。
放入百合再蒸10分钟出锅，吃的时候我喜欢挖一勺金瓜肉连百合带汤一起吃，粉粉糯糯甜甜软软，每一口都超满足😋
笋干菜扣鸭
鸭肉很酥,油而不腻,笋干菜很诱人吧
用料：
笋干菜
半只肥鸭
秘制红烧汁
姜
料酒
做法：
鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）
笋干菜用水泡软
清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下
将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！）
将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面
放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐
加清水，没过鸭肉，电饭煲按煮饭键，水烧到剩三分之一的时候放少许糖，继续盖上，煮到收汁（如果嫌麻烦，就在放清水的时候就放好糖，等到电饭煲跳至完成保温即可），将煮好的鸭子取出切块放在干菜上
沙姜鸭
小时候最期待的是缝年过节，因为有好吃的，沙姜鸭算是比较喜欢的一道妈妈菜之一。做这道菜最好是用芦鸭（当地的叫法，应该是黑色的毛，夹有些蓝色的），肉质更有爵劲。从来没想过要发菜谱，觉得自己写不来，怕表达不清楚，但今天突然有种冲动，想把这道菜分享给厨友们，但是因为没准备，所以没有图片，很抱歉，有机会再补上
用料：
一块沙姜
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量盐
一块姜
4瓣蒜
适量花生油
做法：
鸭子半只，先冲洗干净，放到锅里，加水漠过鸭子就行，开火煮沸，把鸭子取出用清水洗干净血沫
沙姜，蒜，姜拍碎加入适量的盐一起切茸，盐因每个人口味轻重不同，量也不同，可以先加一点，之后再加也行，沙姜，蒜蓉，姜容加起来有小半碗。全部切好后，把鸭子里外全部抹匀，大概淹两三个小时
淹入味后，把鸭子放到锅里，加入没过鸭子一半的水就差不多了，加入适量的老抽，生抽，糖，料酒，花生油，开大火煮沸后改小火，视鸭子大小而定，时间大概是35分钟左右，中途记得要翻两三次，好了取出斩件就可以了，锅里的一点汤汁倒到小碗里当蘸酱料，可以加点香菜葱花，会更香