xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果千层
用料：
30克黄油
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低筋面粉
35克细砂糖
适量芒果
500克植物奶油
做法：
黄油隔水融化，然后黄油、低筋面粉、糖、鸡蛋、牛奶混合用打蛋器搅拌后过滤网过滤三四遍到我图上的样子
现在开始平底锅开最小的火煎，准备两块湿毛巾，一块拿来煎好冷却锅底，一块拿来千层皮取下后擦一下锅里面目的是冷却锅里面，这样煎下一张皮的时候就不会有锅里的余温，我每次用家里的那种汤勺放一勺然后快速转动锅，煎至我图片上那种鼓大泡就可以了，冷却一下锅底，把锅倒过来皮很容易掉下，我这个方子我做了十二张皮，我的锅煎出来的皮大概八寸戚风磨具差不多大
千层皮做好放冰箱冷藏，趁这个时间切好芒果粒
打发奶油至顺滑状态
我是自己吃就没用模具，如果要想做的好看的最好用个模具套着做，一层皮一层奶油一层芒果再一层奶油这样子堆上来，放芒果粒的时候边上放一圈中间不要太多了，不然抹奶油的时候会把芒果粒挤出去，抹奶油的时候可以借助刮板，留两张好看的千层皮放到最上面，芒果千层就完成啦，为了口感好可以放在冰箱冷藏
爆炒鸡腿肉丁丁
每每一到周末，就绞尽脑汁想给小妞做点好吃爱吃的，她爱吃胡萝卜炒土豆片，得加点肉营养才好啊，鸡腿肉就是很好的选择，腌过以后幼嫩细滑一点都不会柴，黄瓜也不错，颜色搭配在一起很讨喜，又清爽可口。于是就把片换成丁，视觉上会感觉是新菜，又不吃辣，因此就有了这一道没有辣椒的五颜六色的爆炒下饭菜！
用料：
2只鸡腿（去皮）
一根胡萝卜
一个土豆
一根小黄瓜
适量盐
适量玉米淀粉
适量料酒
适量白糖（提鲜）
适量金兰油膏（可不放）
适量酱油
做法：
鸡腿肉去皮，个人喜好，不喜欢吃鸡皮，也不喜欢油腻，所以清洗后直接把皮剥掉了（好像挺残忍的😓），沥干水分。
胡萝卜，黄瓜洗净切丁。
土豆去皮后切丁，用清水泡去多余淀粉。
鸡腿肉切丁，放入适量盐，白糖，玉米淀粉，料酒，酱油腌制15分钟左右。
锅内放油，先放胡萝卜丁，土豆丁先炒一会，再加入黄瓜丁，混合爆炒之后加入适量盐，再加入鸡腿肉丁一起炒。
鸡腿肉上色均匀以后，混合一起翻炒片刻，颜色是不是搭配得很漂亮啦！
出锅前，加入一勺金兰油膏，没有的话，加点酱油也可以哦。让菜色更好看，调整下整个菜的咸度，所以全程自己控制好盐，酱油的用量，确保前面少，后面出锅前多点量，或者前面腌制的时候放好量，后面不放酱油类也可以，看个人喜好哈。
出锅装碟，完成啦！
免烤箱❗️一次就成功的白胖子芒果雪媚娘
免烤箱，按照配方保证一次就可以成功的芒果雪媚娘❗️软糯香甜，糯糯的的冰皮加上香甜的奶油和芒果，三天都不会硬，好吃到停不下来～
🌸食材：🌸
水磨糯米粉100克，玉米淀粉30克，糖40克，牛奶170克，黄油20克。（此配方可以做12个雪媚娘）
淡奶油350克，糖25克，芒果一个（切成小丁），熟糯米粉适量。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170克牛奶
40克糖
20克黄油
350克淡奶油
25克细砂糖
1个芒果
适量熟糯米粉
做法：
🌸🌸🌸🌸🌸
做法：
糯米粉和玉米淀粉混合，加入糖，倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒的状态，过筛倒入盘子中，盖上保鲜膜，扎几个孔。

放入蒸锅，大火蒸25分钟（蒸的时间和容器的大小糊的厚度有关）蒸好的雪媚娘皮取出，去掉保鲜膜，趁热加入黄油，搜至吸收。
揉好的雪媚娘皮有很好的延展性，可以拉丝很长。撒上熟粉，分成大小相等的12份。

把雪媚娘皮擀成圆形，放入雪媚娘容器中或者蛋挞托中，淡奶油加糖隔冰水打发倒入裱花袋中，在皮上挤上一圈淡奶油，放入芒果丁，再挤一圈淡奶油，收口，把多余的部分剪掉，沾上熟粉放入雪媚娘纸托中即可

做好的雪媚娘冷藏两个小时以后口感更好，也可以冷冻，冷冻过后就是冰皮冰淇淋，口感也是超级好呦～

熟糯米粉的做法：把糯米粉倒入不粘锅中，小火炒至颜色微光没有生粉的味道就可以。

超好吃
菠萝咕咾肉
用料：
个菠萝
克里脊
勺淀粉
勺番茄酱
滴白醋
克糖
克盐
做法：
里脊肉切条上浆，复炸熟，炒锅留油，糖醋番茄酱调汁，放入肉条菠萝块翻炒均匀出锅。
西红柿菠菜疙瘩汤（婴儿1岁+）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
1颗菠菜
适量油
适量盐
适量水
做法：
准备食材
西红柿切块（宝宝小的话西红柿去皮，菠菜焯水）菠菜切碎，面粉加适量水里搅拌成疙瘩（水少放，我这是做的一大一小两人份，面粉有点多）
起锅烧油，油热下西红柿炒加适量盐至如图，加水，面粉如果多就要多加水
开锅后下面疙瘩，煮3到5分钟后加菠菜，煮1分钟后加鸡蛋搅拌成蛋花如图即可出锅
#百香果乳酪慕斯挞#
慕斯里面最爱的就是百香果乳酪慕斯，酸酸甜甜的口感，一直一直吃下去，都不会感觉腻~

把冷藏的慕斯 和pablo芝士挞的外形集合在一起，就有了这个好吃到想哭的百香果乳酪慕斯挞！
用料：
#挞皮：
125克低筋面粉
30克冰牛奶
60克黄油
20克糖
15克细砂糖
1.5克盐
#百香果乳酪糊：
2个百香果
210克淡奶油 
70克奶油奶酪
10克吉利丁片
50克牛奶or养乐多
30克糖
10g朗姆酒
30g~50g温水
做法：
将挞皮的原材料混合均匀，可以用手揉也可以用面包机代替（6分钟就好）。
揉好的面团稍稍压扁 ，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时左右。

冷藏挞皮的同时，取出提前冷藏一天的淡奶油，加30g糖，打发至6成有轻微纹路的状态。
吉利丁片放冷水中泡软。
打发好的淡奶油放冰箱备用（因为夏天太热了！平时不用）
奶油奶酪，加牛奶，用料理棒打碎。
泡软的吉利丁片捞起，放入温水中，搅拌至完全融化。
往奶酪糊中加入之前打发好的淡奶油，吉利丁片，两份百香果果肉。
直接用手动打蛋器搅拌均匀（因为不想破坏百香果籽的完整性）

制作好的慕斯糊放冰箱冷藏备用。
取出冷藏好的挞皮，两面盖上保鲜膜，擀成3mm厚的饼皮，大小差不多能覆盖模具即可。
揭开上面的保鲜膜，用手拖着底下的保鲜膜，翻转过来，盖住蛋糕模具，保鲜膜别慌着拿下来，隔着保鲜膜，将饼皮压实，贴合模具。
调整好的挞皮状态。
用叉子在底部，四周打孔。
烤箱预热至200度。
挞皮内放上重石，入烤箱，20分钟左右。
烤好的挞皮样子，四周重石没压好的地方会往下缩，你们做的时候注意哦！
等挞皮温度降至室温后，倒入之前的慕斯糊。（慕斯糊会有多的剩下，待会用）
放冰箱冷藏4小时以上。
一个百香果，加两大勺稠蜂蜜，一大勺剩余的慕斯糊，调成酱汁。
 取出凝固的百香果慕斯，倒上调好的酱汁，冷藏半小时即可。

你以为还没完？！

开吃吧！！！
好吃得停不下来的冷吃牛肉
年前和一位广州厨娘一位上海厨娘讨论年夜饭的时候，说不如我们交换菜谱吧，把自己的拿手菜亮出来。

当时我想了半天，觉得自己根本没有什么是特别拿手的哇。

直到在进入十二人年夜饭的筹备阶段时，被多名小伙伴点名说要吃“那个辣得好爽的牛肉”，我才惊觉自从我学会之后，这居然是我短时间内重复撸得最多的菜式，绝逼可以算是拿手菜了。

然后后来被多名小伙伴索要菜谱，那就不如好好写出来，分享给大家。
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冷吃牛肉，本来是源自自贡的地方传统美食，但是一样美食千样做法，每个人都有自己的方子，只要能做出最合自己口味就行。

其实冷吃牛肉几乎算是一道零失败的菜，而好吃的关键是各种香料的配比恰到好处。

至于用什么香料，也是仁者见仁，智者见智，反正我是基本上把家里有的香料全用上了，大家可以根据自己做其他菜（卤味、辣子鸡等）的配料作为参考基础。
用料：
500克牛肉（我喜欢牛腱肉，因为有点筋）
#调料
20克生抽
400克植物油
12克盐
20克冰糖
30克料酒或黄酒
#香料
80克干辣椒
3克花椒
3颗丁香
3片香叶
1个八角
3颗丁香
1小块桂皮
2克霍香
1克灵草
1克香茅
3颗白蔻
3颗红蔻
1个荜拔
3克陈皮
1个草果
1个香果
2克茴香籽
2克香菜籽
2片甘草
#调味料
10克炒香白芝麻
5克辣椒面
做法：
材料准备：
· 将牛肉切成
8厘米粗的条状，长度在5厘米以内；
· 姜和大葱切成丝，蒜用刀拍破后稍微切开，不用切得很碎；
· 干辣椒和香叶用剪刀剪成丝
· 陈皮用温水略泡一下。
炸牛肉：
· 热锅下油，油要多，不然会粘锅，七成热的时候先将姜放入锅中，翻两下，再将牛肉下锅，然后一直保持大火，不停翻炒；
· 炸到牛肉看不到粉红色的时候先转中火，倒入姜丝、料酒和冰糖，去腥上色，不停翻炒；
· 等到牛肉颜色转深，略有焦黄色，炸牛肉的步骤完成，锅内留比平时炒菜要多2倍的油（约100克左右），其他油盛出。
炒牛肉：
· 将火调到中火，放入大葱和蒜，炒出香味，放入花椒炒出香味，再香干辣椒及其他香料一起放入，炒出香味；
· 将火调到中小火，放入盐，放入生抽，不停翻炒大约4分钟；
· 放入白芝麻和辣椒面，与牛肉一起翻炒1分钟，即可出锅。
放冷吃更好吃
素炒嫩南瓜块
自家种的南瓜，摘嫩的
用料：
嫩南瓜
油
两个，依口味酌情增减干辣椒
少许花椒
盐
一茶勺酱油
一小截葱
做法：
嫩南瓜切滚刀块，干辣椒切丝，葱切葱花
锅加热后倒油，小火，放入花椒。花椒煸香后放入干辣椒丝，至出香味。
放入切好的南瓜块，大火翻炒。放入葱花，加酱油。继续翻炒。
翻炒至酱油挂在瓜心时，点水。继续翻炒至水收净。
加盐，味精少许。出锅
徐州辣子鸡
在南方两年，吃过饭店的辣子鸡，是经过油炸之后翻炒的，对于来自徐州的我来说，实在是难以恭维，还好看过家长做辣子鸡，想吃的话，自己下厨还是不错的，二十分钟可以搞定。
用料：
一小撮花椒
四厘米葱
三片姜
一头蒜
适量盐
一勺半酱油
一只鸡
十个小米椒
十个尖椒
做法：
准备用料（碟子里等会一起下锅，所以没把尖椒放里面）
鸡块洗净血水，焯水备用（焯水后也用温水洗净，冷水会使鸡肉过紧）
热锅后倒入鸡块蛋炒，略微见黄，倒入葱，姜，蒜，小米椒，花椒
加入酱油后继续翻炒半分钟
倒入开水（冷水会使鸡肉紧缩，口感变差）
与鸡块齐平
汤汁基本收的差不多，加入盐，青椒，翻炒一分钟后出锅。
成品，其实汤汁略微留一些也不错，搭配馒头米饭很赞。
最后，来一罐凉啤酒，开吃😋
海虹紫甘蓝炒蛋～剩菜也可以翻新
周末在家也没出门买菜，于是将就家里的材料混搭了一下嘻嘻O(∩_∩)O
海虹是前一天没吃完剥出来的，紫甘蓝是包元宵榨汁剩的一点
用料：
两个鸡蛋
紫甘蓝
海虹
做法：
锅内倒入花生油油温稍高，爆香葱花，下紫甘蓝煸炒。
直接打入鸡蛋（o(╯□╰)o我是懒得咕沾碗所以直接打进去），用锅铲搅碎。
倒入海虹翻炒两下，保证不糊锅的前提下，将鸡蛋煎到略焦点好吃。
田螺猪肉丸——田螺塞肉的方便吃法
田螺塞肉这道传统中国菜，主要吃的是一个趣味，但我长久以来只做过两次——做的过程麻烦，吃的过程也麻烦，因为如果塞的太里或太紧，吃的就不是乐趣了而是烦躁😂。

所以这道简易化的菜谱，即能不烦又解嘴馋，毕竟螺肉和猪肉搭配的口味是很鲜美的。
用料：
斤大田螺
克猪肉末
片葱姜末
1个蛋(没有也行)
生抽老抽糖盐酒鸡精淀粉
依个人口味香菇(自选配菜)
做法：
大大的那种田螺，买的时候让摊主帮忙把屁股剪掉，买回来先用清水没过浸泡1小时，水里滴几滴麻油有助于吐出泥沙。
* 没时间浸也不要紧，因为这道菜会把螺肉取出清洗的。

香菇用热水泡开。
烧锅水，水沸后放入田螺，焯两分钟后捞出，用冷水冲一下。
小剪刀把螺肉挑出，内脏不要。壳留着备用。
香菇需换几遍水，抓揉泡开。
螺水和香菇用料理机或摇肉馅的东东打成小末，没有工具只能手剁了。
和肉糜放一起，加入一个蛋，一大勺生抽，料酒，糖，葱姜末和一点淀粉，顺时针一个方向搅上劲。

烧热一锅油。
搅上劲后取大小合适的一坨在两个掌心来回抛，抛实成丸子。
丸子放入热油中炸至金黄捞出备用。
全部炸好后放入干净炒锅，不要放油了，放入适量生抽 少量老抽，一个八角，白糖和一点水，煮开转中火焖煮15分钟(具体时间看肉丸大小)
大火收汁浓稠炒匀盛盘。
【红茶磅蛋糕】专治各种堵车晚点
好储存、不掉渣~

一年一度的春节就要来了，春运也随之而来~ 自从在高速上经历过一次“弹尽粮绝”之后，高峰期出门我是一定会带足各类食物的~

具体带什么，可是有讲究的，容易老化、掉渣、变质的，都不适合提前做好当天带上。最合适的就是——磅蛋糕啦~

清新不腻的红茶配方，配上大理石纹，好看又好吃的

【敲黑板】
1、今天的磅蛋糕用了加入打发蛋白的方法，所以蛋糕体更松软，空气感更足，烤好后会有一点回缩，是正常现象
2、与黄油混合时，蛋白霜很容易消泡，动作一定要快，且不要多拌，刚拌匀就好

【更多菜谱】
巧克力橙子磅蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102875603/
咖啡焦糖磅蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103426583/
用料：
#红茶大理石磅蛋糕
#蛋糕体
83克黄油
50克砂糖
55克蛋黄
2克柠檬皮屑
3克柠檬汁
60克低筋面粉
1克泡打粉
#蛋白霜
55克蛋白
33克砂糖
2克(1包)伯爵红茶包
13克牛奶
做法：
牛奶和伯爵红茶粉一起加热后,封保鲜膜备用（我用微波炉加热了30秒）
黄油加砂糖一起打发,至颜色明显变白
分2次加入蛋黄,每次都要搅拌均匀,再加下一次
加入柠檬皮和柠檬汁,搅拌均匀
制作蛋白霜,分三次加入砂糖,将蛋白打至7-8分发,状态如图所示
将1/2的蛋白霜加入3,彻底打匀后，筛入低粉和泡打粉,拌至看不到干粉即可
加入剩余蛋白霜,快速拌匀,小心消泡,动作一定要快
取1/4的面糊量,加入1中的茶叶混合物,搅拌均匀后,倒回8
翻拌4-8下,制造出大理石纹
倒入模具,商用烤箱上火180,下火175,烤大约30-35分钟即可(家用烤箱180℃),出炉后立即脱模，包好保鲜膜晾凉后切片食用
更多菜谱看这里
小仙女特饮—粉嫩仙人掌果汁
某宝淘来的仙人掌果～泡出来的的水颜色好仙好美腻！酸酸甜甜的好少女心～
用料：
仙人掌果
适量蜂蜜
做法：
将仙人掌果对半切开，挖出果肉
加入适量凉水和蜂蜜，搅拌均匀～酸酸甜甜的仙人掌果特饮就做好啦～我觉得加点薄荷也会好喝的吧～冰一下更美味哦～
葱油淋鱼片
留学党可用的鱼不多，无刺无腥的龙利鱼是首选了。但是平时番茄鱼汤、香煎龙利鱼做得太多，已然吃腻了。前几天偶然在微博上看见这个方子（来自好好吃），觉得新鲜，想着应该会很好吃。于是昨天一试，果然不负所望，惊艳四座。取材朴实，做法简单，口感嫩滑，颜值极高，强力推荐给大家啦～
用料：
2片龙利鱼
3根葱
2个鸡蛋清
3勺蒸鱼豉油
1大勺油
2勺淀粉
2勺料酒
2个干辣椒（可不放）
0.5勺白胡椒
1勺糖
做法：
龙利鱼解冻，切薄片，用厨房纸吸干水分。加入糖、白胡椒、料酒、蛋清，抓匀，腌制5-10分钟即可。
葱切葱花，干辣椒掰段成小段，一旁待用。
烧一锅水，待其开始冒气，将沸未沸时，放入鱼片，汆熟，鱼片下锅大概1分钟即可捞出。TIPs：千万不要等水沸了再下鱼片哦，这样裹着的蛋清淀粉全被滚跑了。
汆熟的鱼片捞出装盘，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和干辣椒段。烧一勺热油，等其冒白烟时“次啦”淋在葱花上。上桌吧！
绿豆冰糕
纯属变着法吃绿豆
用料：
250克去皮绿豆
75克细砂糖
35克黄油
2克抹茶味
2克巧克力粉
做法：
泡去皮绿豆，两三个小时
加点水，蒸20-30分钟
榨汁机打成泥，加点水更好打
小火融解黄油
加绿豆泥，加糖，炒
炒到绿豆泥抱团，不粘手就可以了
分成三份，一份原味，一份抹茶味
一份巧克力味
再分成30克小团
用模具压成型
上包装
美美哒
酸甜虎皮尖椒
这真是一道又好吃又易做的家常菜。
用料：
6个尖椒
适量蒜头、酱油、耗油、香醋
做法：
尖椒拍散切段，芯去掉。
蒜头切碎备用。
比日常稍微多一点的油。热锅下油，小火将尖椒煎至如上图微焦。
洒一点点盐，拌匀盛起。

盐要少，因为后面酱汁有酱油耗油。
调酱汁：一勺耗油、两勺酱油、两勺香醋，1/3勺白糖、1/5勺淀粉一起拌匀。
盛起煎好的尖椒后，利用锅底剩余的油，放入蒜米小火炒香，倒入酱汁烧开。
加入尖椒，大火拌匀收汁。
起锅～真是闻着都觉得能吃两碗饭哈😄
上桌，太入味了，超级下饭，连蒜米都很好吃。

酸甜微辣的酱汁，也是拌饭神器呢。

你也试试吧😄
菜花耳丝小炒
用料：
菜花
一个酱猪耳朵
胡萝卜
两个尖椒
蒜
姜
酱油
盐
糖
做法：
把菜切成小朵，然后放到开水中焯一下，这个时间要掌握好，通常水开下锅，等水再开的时候就把菜花捞出过凉水备用
把酱猪耳朵切成丝，胡萝卜切成你喜欢的样子，尖椒切成丝，蒜和姜切片备用
起锅倒油，油热后，放入蒜和姜炒香加入猪耳朵翻炒一下，然后放入处理好的菜花，调入10毫升的酱油翻炒均匀后放入胡萝卜和尖椒，再加入3克左右的盐和一点点糖，翻炒个3到4分钟就做好了
【轻食记】唤醒 - 萨拉米披萨
淬炼地中海的纯鲜之味
购买“萨拉米披萨”食材包：http://detail.koudaitong.com/show/goods?alias=1eqacl019&spm=f8553161
用料：
一份面胚
一份调料包
一份美国荷美尔萨拉米肠
做法：
将原材料从冰箱冷冻层取出后，常温下解冻至披萨底软化，将披萨底擀开至9寸（12寸）；
用叉子在擀好的披萨底均匀分布的插些洞；
在披萨底上均匀的涂上适量披萨酱，用量根据自己口味而定；
在涂好酱的披萨上均匀地洒上马苏里拉芝士，放上萨拉米肠。将做好的披萨放入预热好的烤箱下层；参考温度及时间：230℃，8分钟即可出炉。(此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。)
肥牛盖浇饭
牛肉盖浇饭是一款日式快餐，主食材为牛肉片，只需将调好酱汁煮至入味，然后搭配蔬菜铺到米饭上食用即可。成品用料十足、鲜嫩美味，浓郁的汤汁包裹住米饭，每一口都是享受哦！
用料：
200克大米
300克牛肉片
180克洋葱
50克西兰花
50克胡萝卜
2克盐
20克蜂蜜
20克料酒
5克玉米淀粉
12克蚝油
10克生抽
15克老抽
150毫升清水
2克熟芝麻
25克食用油
做法：
大米淘洗两遍添入清水浸泡半小时，使米粒吸饱水分。
将大米放入饭煲内，按照米和水1：1的比例煮成米饭，翻拌均匀进入保温状态。
西兰花掰成小把，洋葱切丝、胡萝卜切成滚刀块或片状。
小碗中调入蜂蜜、生抽、老抽、盐、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁。
锅中烧开水，放入胡萝卜和西兰花焯烫一、两分钟捞出备用。
再将牛肉片也放入开水中，焯烫变色立即捞出。
锅中倒食用油烧热，把洋葱丝放进去炒出香味。
接着放入焯烫好的牛肉片，混合翻炒均匀。
倒入酱汁和清水搅拌均匀，大火煮沸。
再改中小火煮约两分钟至汤汁稍微粘稠，撒入芝麻关火即可。
将米饭盛入碗中，摆放上西兰花和胡萝卜，再把牛肉片连同汤汁铺到最上面。
五花肉炒线椒
非常下饭的一道菜，无论是夹馒头吃，还是配米饭吃都是很棒的一道菜！
用料：
五花肉
线椒
生抽
白糖
盐
大葱段
蒜片
做法：
首先把五花肉洗净，放锅里煮20分钟。煮至7成熟捞出，凉凉备用。
线椒斜着切成段，大蒜切片，大葱切段。
锅中放油，烧至6成油温下切好的肉片炒，多炒一会，炒至肉片微微发焦，放入蒜片，大葱段爆香，在放入切好的线椒！
翻炒一会，放盐，生抽，白糖，一点鸡精！
出锅放一点香油！
家庭版红烧猪蹄
外面买做好的猪蹄真的蛮贵的！嘴馋的时候就自己动手吧！美味又美容哦
用料：
2只猪蹄
5粒冰糖
3片香叶
3个八角
3片姜
2瓣蒜瓣
2勺生抽
1瓶啤酒
2勺料酒
适量盐
半勺花椒油
做法：
图上为准备的食材，因为前面步骤忘记拍照了，大家就勉强看文字吧……猪蹄洗净，冷水入锅，加一勺料酒焯水后捞起、用开水冲干净猪蹄上的浮沫备用。
热锅冷油放入冰糖，小火将冰糖融化，然后倒入处理好的猪蹄翻炒上色。随后加入一勺料酒、两勺生抽、姜片、蒜瓣儿、八角、香叶等翻炒出香味后，倒入啤酒和开水，盖过所有食材就好。
水开后转砂锅小火焖煮1个半小时，这比在炒锅上煮口感更加浓郁、香糯。
中途注意要翻一下锅底，怕底部焦了。
一小时后用筷子轻轻戳一下猪皮，判断一下是否煮软了。
煮软后大火收汁
收汁以后颜色变得很曾亮、撒点熟芝麻以后就可以出锅了。
肉松香蕉蛋糕卷
这款肉松香蕉蛋糕卷，既有香蕉的甜香，又融合了肉松的咸鲜，甜咸结合，味道超棒～

【我整形整得不太好，各位厨友们有什么好的整形方法欢迎留言交流一下呀～】
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克白砂糖
1根香蕉
30克玉米油
40克牛奶
柠檬汁
香草精
肉松酱：
20克肉松
40克沙拉酱
一大勺炼乳
做法：
将香蕉剥皮放在袋子里，用擀面杖压成泥。
香蕉泥里面加几滴柠檬汁，防止香蕉氧化变色，影响蛋糕卷的成品色泽。
香蕉泥中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
淀粉和低筋粉混合筛入步骤3的糊中。
搅拌，不要过度搅拌防止上劲。
面糊中加入蛋黄，搅拌均匀。
搅匀后放在一旁待用。
向蛋清中加入几滴香草精和柠檬汁，去腥。
打到粗泡，加入三分之一的白砂糖。
剩下的白砂糖再分两次加入，打到蛋白能提起弯勾就好了。
向蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用翻拌的手法拌匀。
搅匀的糊糊。
将步骤12中的糊糊加入到剩下的蛋白霜中，同样使用翻拌的手法拌匀。
从30厘米左右的高处将蛋糕糊倒入模具中。
震摔几下，震出大气泡，并将表面刮平。
烤箱预热170度，烤20分钟。
烤蛋糕的过程中可以做肉松酱了。
向肉松中加入沙拉酱和炼乳，拌匀即可。
晾凉蛋糕的时候忘记拍照了…晾凉后抹上肉松酱。
卷起，就好啦～
养生系·鲜鹿筋炖鸡汤
当归必须要有！
用料：
适量鹿筋（鲜/干均可）
半只鸡
3大块姜片
2～3片（看水量）当归（归身）
适量枸杞
适量红枣
适量北芪
少许高度白酒
适量盐
适量枸杞
做法：
咱们来说说当归这厮。

买当归建议买这一种黑色外皮的，这种是原色当归，还没去皮、漂白的，味道比白色皮那种好很多，炖出来的汤是带当归味的香甜。

我们一般都使用当归头，就是大大的当归，我们店批发价格一般在70～90元500克左右。
这种当归切开后内质是这样的，黑色那里有人说是当归油，反正味道很棒。

⚠️硫磺熏过的当归，闻起来味道酸且口感差。好的当归闻起来当归味很浓郁不刺鼻。
新鲜鹿筋去除油脂等杂质，切小块。

如果是干鹿筋，不用清洗，直接砍块，然后用盐炮制，再用水清洗干净，最后再煮即可

干鹿筋做法：炒菜锅洗干净，无油，热锅，加粗海盐（做盐焗那种粗粒盐），把切好的干鹿筋放进去，小火炒到鹿筋爆发开来，出香味即可。
锅内烧开水，加入切好的鹿筋，姜块，煮10分钟。
绰水的鹿筋捞出再用清水清洗干净，再煮一遍。（重复第4步2次，为了去除腥味）
高压锅加入适量清水，姜片，把绰好清洗干净的鹿筋加入，盖盖子大火上气后，转中火煮1～1.5小时，鹿筋软了即可
（这个水可以多点，最后加入汤一起煮）
鸡砍块，绰水去除血末后，再用清水清洗干净。
锅内加入鹿筋、北芪、红枣、当归、少许白酒和适量水，大火煮开转中火煮开15分钟。
再加入鸡肉，大火煮开转小火慢煮30分钟左右调味即可。

⚠️老鸡适当增加煮的时间。
准备熄火的前2～3分钟再放枸杞即可。
成品～
成品～
鹿筋煮软烂后超级软糯的，吃起来还有胶质
白蘑菇枸杞鸡汤
每次到周末就想折腾点菜给孩子吃
用料：
1只鸡
数个白蘑菇
数根葱
3片姜
数粒枸杞
少许盐
做法：
我是直接菜场买的杀好的鸡，洗干净后放入砂锅，放入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜片、葱、枸杞、白蘑菇，大火煮开后小火慢炖1小时，我一般煮开后就不盖砂锅盖了，怕汤溢出来。
关火后放入少量食盐调味，美味的鸡汤就做好啦
枸杞我是放这种包装的一小包
生炒糯米饭
用料：
250克糯米
4朵香菇
1根腊肠
小许香菜
随意鲜虾
随意瑶柱（干贝）
半根胡萝卜
做法：
250克糯米提前浸泡，我是早上七点泡到下午五点，将泡好的糯米捞出晾干水份备用。
鲜虾去头剥壳，挑出虾线切丁备用。可用干的虾米如用虾米就得浸泡20分钟，个人觉得鲜虾味道鲜甜点。
干贝也要提前半小时浸泡捞出晾干水，胡萝卜，香菇，腊肠切丁，蒜末和香菜准备好。
锅里放油烧热放蒜末后放干贝虾丁腊肠翻炒两分钟后放胡萝卜和香菇丁再炒两分钟放盐和蚝油调味（这个程不需要放水）
炒好的料装盘备用，锅里放一点点油倒入晾干的糯米翻炒到有点粘锅时倒入三分一开水（准备一碗开水）继续翻炒，一碗水分三次倒入糯米中翻炒怕不熟可以盖锅盖焖一会（我全程炒没焖）
炒好的糯米饭加入一勺酱油，一小勺盐调味上色再加入之前炒好的料，翻炒均匀装盘即可。
糯米饭的营养价值很高含各种维生素具有滋补强壮的功效，补中益气，除烦，升压，暖肝。亲们不妨多做。我家宝贝吃了两大碗哈哈哈哈好有成就感。
懒人蜜汁鸡翅
喜欢吃红烧鸡翅
炒糖色麻烦
直接懒人做法
发现也蛮好吃
用料：
6个鸡翅
3勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3片姜
2段葱白
小块冰糖
适量食用油
可加可不加盐
做法：
鸡翅解冻洗净正面划2道，反面一道，这样更入味，准备姜片
冷水下锅，放入姜片，倒入料酒，中大火煮沸
捞出水笼头下洗净，准备姜片，葱段葱白都可以
锅中倒入油加热至微热，放入葱段姜片煸炒，放入鸡翅煸炒几下
加入蚝油，生抽，老抽煸炒上色，生抽没有可以直接用酱油
倒入适量温水，开水都可以，不要冷水，再加入一小块冰糖，开中小火煮15分钟左右，煮一会记得翻炒下，免得粘锅上
煮至汤汁刚没过鸡翅开始收汁
烤箱版麦辣鸡翅
完全没用油哦。味道也很足
用料：
一只鸡蛋
5对鸡翅
适量面包糠
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量盐
适量味精
适量面粉
做法：
先用料酒蒜盐酱油等基本调料腌制鸡翅两个小时。
在三个盘子分别倒入面粉，鸡蛋，面包糠。
往面包糠里，加入胡椒粉辣椒粉味精盐。根据自己口味调节。
然后将腌好的鸡翅裹一层面包，一层蛋液，最后裹上面包糠。放入烤盘内。
烤箱450华氏度。烤20分钟后拿出来反面。
翻面后在烤5-8分钟。
然后就可以吃啦！！
拉丝芝士麻圆
突然很想吃麻圆和芝士，于是决定把芝士包进麻圆里面一起炸试试看，结果超好吃。
用料：
200克糯米粉
4—5克红曲粉
一小碟克白芝麻
若干片芝士碎
做法：
把糯米粉，少量热水和红曲粉一起搅拌，揉搓。做成糯米团。
捏一小团搓圆之后压扁
加入芝士碎，包起来，滚芝麻
全部做好之后放好，准备下油锅
炸到浮起，小火炸。大概三四分钟就可以捞起。
捞起沥干
吃了一个，可以看到里面拉丝的芝士。
自制老北京鸡肉卷
临近下班的时候，突然就很想吃鸡肉卷！那就安排起来
用料：
炸鸡部分
1块鸡胸肉
1根黄瓜
5片生菜
面皮部分
360克面粉
3克盐
适量温水
做法：
360克面粉边搅拌边加入温水，搅拌至无干粉下手揉成光滑的面团
盖上盖子醒面，这个时候炸鸡肉
鸡胸肉提前腌制半小时（腌料我用了黑胡椒粉，生抽，藤椒油，盐，五香粉），准备鸡蛋液，面粉糊（面粉糊里我加了盐和五香粉调味了）还有面粉和淀粉的混合干粉。（面粉4勺，淀粉一勺的比例）鸡胸肉过一遍鸡蛋液，再过一遍面粉糊，再沾一层干面粉，下锅炸。（这里我觉得可以把鸡胸肉直接腌制在鸡蛋液里，下回试试😂）
炸制两面金黄即可出锅
虽然没有肯德基炸鸡肉那么蓬松的酥皮，这个也不赖
味道赞的
鸡肉炸好后，面团分成7份（总重525克，平均75克一个，其实50几克最好，会更薄一点）
压扁刷一层油
再盖上一片，一起擀
擀圆，越薄越好
平底锅中小火，放入饼坯，起泡后翻面，两面都微微金黄后，出锅，趁热将两张分开
抹上甜面酱（自制的甜面酱，另出教程）
加上生菜，黄瓜条和鸡胸肉，底部折叠，再卷起来，鸡肉卷就完成啦！
也可以加自己喜欢的料和酱，原来也是挺容易的😂
昆布清汤面
姥姥刚出院 只能吃一些清汤面 就用现有材料随意做了做 没想到得到大家好评 病号饭绝佳选择！
用料：
1包昆布调味料
适量（我一般放三勺）鲣鱼汁（日式）
若干葱花
少许盐
适量挂面
适量鸡汤（中式）
做法：
烧开水。 建议稍微多烧一些
做汤底。将昆布调味包倒入碗内，然后倒入烧开的水，接着倒入鲣鱼汁，搅匀。（自己尝一下味道，根据自己喜好调节鲣鱼汁的量，我一般倒三勺）
煮面。将面条放入剩下的开水中，倒少许盐，直至面煮熟。
装碗。盛出面条放入准备好的汤底，撒上少许葱花，简单又好吃的面条完成！
龙鱼永得水
用料：
1条多宝鱼
做法：
多宝鱼一只洗净 淋料酒 全身抹盐 切姜片葱丝铺在鱼上 鱼放进铺有烘培纸的整盘上
水400克 18分钟 V 速度1
取出直接淋上蒸鱼豉油
或剁椒味 8根美人椒 4根小米辣 8瓣蒜 10克姜 7秒速度5；100克玉米油 生抽10克 盐5克 5分钟 120度 速度1 直接淋在鱼表面
三色鸡蓉饼
减脂期必备
用料：
200g豆腐
100g鸡肉
1只蛋清
100g扁豆
100g南瓜
做法：
豆腐和扁豆过水，南瓜微波5分钟蒸熟，鸡肉用料理机打散。
豆腐和鸡肉混合，加蛋清一只，打散。分三份。
第一份团成小饼，在盘里刷一层薄油，微波2分钟。
第二份加入扁豆，打散，微波2分。
第三份加入南瓜打散，微波两分钟。
堆盘，加点缀
酸菜白肉
用料：
克酸菜
克五花肉
个八角
片姜
瓣蒜
粒花椒
克盐
根葱
蒜苗
粉丝
干辣椒
做法：
准备：五花肉入凉水锅内煮，放大料，花椒，香叶，草果，肉蔻，桂皮，草寇，陈皮，葱，姜（我在煮肉时放了些鲜橘子皮）煮出的肉清香味，可随意
粉丝泡热水
酸菜把酸汤挤干后进行投洗（酸汤别扔）
切葱段，姜片，蒜拍破
五花煮好后焖十分钟捞出，过凉，然后切大片
取一砂锅做底油先小火预热，把洗好的酸菜丝挤干水分，炒锅下葱油，煸炒酸菜（油可以适当多些），砂锅放入准备好的葱，姜，蒜，辣椒煸炒出香味，把炒好的酸菜倒入砂锅继续煸炒，然后溜边慢慢倒入肉汤，酸汤，再把切好的肉片一片一片摆在酸菜上，把蒜苗白色部分撒在肉上，放糖，味精，鸡汁，鲍汁调味，（酸菜本身有盐味，洗过后盐分不足可适当加些盐）捻小火炖煮20分钟左右，切两片柠檬放在肉上，可以增加些水果的酸味，把泡软的粉丝撒在砂锅里，盖盖焖5分钟，撒上绿蒜苗，加香油，出锅摆盘
注意，全程尽量不要加有颜色的汁料，影响美观，加上柠檬和橘子皮能增加果的清香，你可以试试，如果是橙子皮最好是把内部白色部分给片掉，否则会苦，煮好的汤汁浓稠非常好喝。摆盘下面是粉丝比较入味，中间是酸菜，肉片在上面铺满，最上面是红辣椒和青蒜，这样视觉比较舒服
海胆蒸蛋
用料：
只海胆4
个鸡蛋2
克盐2
做法：
海胆先去掉内脏，把打好的鸡蛋液倒入海胆内放入小碟中，放入蒸锅
蒸5分钟，出锅，撒上葱花
是不是太简单，时间都花在处理海胆内脏上了
芝麻花生牛轧糖
芝麻花生牛轧糖，在传统牛轧糖上加入炒香的芝麻，咬上去有芝麻的醇香，还有其独特的养生功效。
用料：
90g棉花糖
20g黄油
60g奶粉
25g熟芝麻
75g花生仁
做法：
准备好原料：棉花糖，奶粉，芝麻炒香，熟花生剥壳。
小火加热黄油至融化
倒入棉花糖，搅拌至融化成团
倒入奶粉，搅拌均匀
关火后，倒入芝麻花生拌匀
倒在油纸上整形，凉后切块。
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
至少五片姜
2根小葱
3勺料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量植物油
做法：
武昌鱼得让小贩收拾好，自己弄有点费劲
前后多划几个口，用盐，料酒腌制15分钟或以上，里面也要腌。
切葱姜分别也放到鱼身前后及内部。上锅大火烧开水转中火8-10分钟，关火，不要开盖，再闷3-5分钟。
备好葱姜丝，家里没有小葱了，大葱也可以。
取出蒸好的鱼，去掉葱姜和蒸鱼出来的水，或者可以给鱼换个新盘。
撒上切好的葱姜丝，烧热油，浇在鱼上。
加一勺蒸鱼豉油上桌即可
豆渣胡椒饼干棒
von油管
用料：
豆渣
做法：
台湾的奶油指“黄油”。我用了90g黄油（下次要加量到100g）+50g糖+3g盐+2颗蛋+ 240g豆渣+120g面粉+4g白胡椒粉+4g黑胡椒粉+4g花椒粉（成品骆驼觉得太辣）
如图
做完豆腐的湿豆渣在烤箱用150度去烘烤干
如图
做完面团后才记起：忘记给芝麻！
菜谱里指180度上火、160度下火。我是直接擀成面片后用刀切出痕迹一起烤 但烤了170度风循环共烤了40分钟（20分钟后翻面）内部还是没完全烤好。下次还是单独把面片擀薄些or把饼干一块块分开些烘烤更容易熟
香煎葱香藕夹
用料：
藕
猪肉馅儿
葱
姜
料酒
盐
生抽
白糖
鸡蛋
生粉
做法：
猪肉剁馅儿
葱切葱花，姜切姜末
葱姜入猪肉馅儿
放适量盐
一点点白糖
适量料酒生抽
拌匀成肉馅
取生粉适量
打一个鸡蛋
加清水适量，拌匀成面糊糊，注意水不要多不要太稀
藕去皮
切薄片
清水洗几遍，洗去表面的淀粉，这样子藕颜色不会黑哈
沥水
干生粉、藕片、肉馅儿都准备好
取一片藕片，放适量肉馅，注意我建议肉馅不要太满，四周空一点
再取一片大小差不多的藕片盖上去，用力压下，合在一起，上一步肉馅放太多的话，就会溢出来，所以肉馅少点按下去就刚好
夹好的藕夹在生粉里滚一遍，表面都粘上薄薄的一层生粉，这样子方便挂糊挂的住哈
处理好的藕夹
处理好的藕夹跟准备的面糊糊
粘了生粉的藕夹挂上面糊糊
锅中放适量油，比平时做菜多一些哈，挂了糊的藕夹入锅
大火一面成型后，翻面煎
两面都成型后，转小火，慢慢煎到肉馅熟，可以多煎会儿，表面煎的焦黄，我是比较喜欢吃这种嫩一点的，或者一次做的多，一下子吃不完，建议不要煎的太过，嫩一点，吃的时候取几个回锅再煎
煎好撒葱花
OK！啃吧！！哈哈~~
电饭锅版叉烧
看起来的确有点像猪蹄啊。可真的很美味啊~~~在宿舍条件有限，来碗白米饭开啃
用料：
三大勺海天蚝油
一斤猪肉
多放点海天叉烧酱
我用的是煮菜的米酒，度数低可以多放点酒
两勺半。比较爱吃甜白糖
放点吧，看手头感觉酱油
一些，看喜欢程度姜、蒜头、葱
少许盐
做法：
在肉上多扎一点一下
把调味品混合，可以尝尝，下料可以狠一点
把调料和肉混合，腌制四个小时，不是翻动
放点水末过猪肉，多一点也可以，然后开始煮啊煮啊煮。不是去翻看下。注意电饭锅的水蒸气满了溢出来
待到水差不多干了，就可以拔电盛出来。配着白米饭，切开了伴着汁。嘎嘎，真是好吃得都难为情了。卖相就这样了，好吃才是重点
简单版-糖霜花生
用料：
适量花生
2勺白砂糖
1勺水
做法：
花生炒熟，全程小火，不放油
白糖2：1水，搅拌出现大泡
放入翻炒
出现糖霜立马关火，在翻炒几下
简单好吃的小零食就好了
鲜香无比的黄焖黄骨鱼
用料：
4条黄骨鱼
2块豆腐
3个鸡蛋
2瓣蒜
1小块姜
适花雕酒
4个小米泡椒
各一个青椒和红椒
1根葱
1把紫苏
适量盐，鸡精
10克左右白醋
做法：
请店家宰杀好黄骨鱼，把黄骨鱼的鳍刺去掉，并且把鱼头、椎骨与鱼肉分开（吃的时候方便很多）。然后放适量花雕酒和盐腌制15分钟以上备用。
豆腐切成骨牌块，放入盐和沸水浸泡15分钟。
姜蒜切片，青红椒切圈，小米椒切成小节（家里没有小米泡椒，所以我没放，放了一个朝天椒）葱切成丝，紫苏只要叶子，切碎备用。
把鸡蛋煎好备用
锅烧热放油，油烧至四成色时，把沥干水的豆腐放入锅内，煎至两面金黄。
洗干净锅，将锅烧至冒烟，放油热至六成。放2克盐，再把沥干水的黄骨鱼放入锅内。把鱼煎到表皮凝固焦黄。放入10克左右白醋，姜蒜片，小米泡椒，轻轻晃锅。倒入清水，以刚好淹没黄骨鱼为准。水没开前千万不要搅拌。
大火烧开后，放入煎好的鸡蛋和豆腐，盖上锅盖焖至15分钟。（我这步忘记拍照了😂）15分钟后放入鸡精和青红椒圈再焖1分钟。
取一个砂锅，把切碎的紫苏均匀铺在砂锅内。再把煮好的豆腐和鸡蛋选出来铺在紫苏上。随即把焖好的黄骨鱼连汤一起倒入砂锅内。
撒上葱丝，把砂锅放在火上烧至砂锅内的汤冒泡泡即可关火上菜。
荞麦面
用料：
酱牛肉
荞麦面
海带
牛肝菌
大白菜
酱油
味啉
清酒
做法：
荞麦面下锅煮四分钟，捞出过冷河，放入碗里备用
海带和牛肝菌冲洗后熬20分钟，去掉海带得到淡褐色的汤
熬汤的过程里大白菜洗净切丝，放进汤里略烫过
海带汤中加入一小勺酱油、一小勺清酒和一点味啉，可以加一点点的盐，成为日式风味的汤底
汤底放凉后浇上荞麦面，加入买来的酱牛肉（其实没有也可以啦）
下饭菜：东北版酸菜炒粉
重点是酸菜的味道，
楼下超市买的多多少少有点不那么好吃，好在手法和调料拯救了这道菜😂

想找儿时的味道，
打算十一回家背一颗腌好的酸菜回来
用料：
250克酸菜
1把粉丝
适量猪肉丝（五花肉片也可以）
切片葱姜蒜
少量猪大油
比炒菜稍多一点玉米油
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
半勺料酒
看自己口味适量可以不放陈醋
1粒八角
1片香叶
做法：
一、准备

1…酸菜泡温水，投洗3遍，每遍都挤出水分
    最后挤干水分，备用。

2…酸菜切丝，备用。

3…猪肉洗净切丝，备用。

4…粉丝泡水，备用。

5…葱姜蒜切片，备用。

二、炒

1…热锅凉油，下肉丝炒熟，盛出备用。

2…再重新倒些油（酸菜还是多油才好吃）
     下葱姜蒜片、八角、香叶炒香

3…可放入一点猪大油炒香（没有可不放）

4…再放入酸菜煸炒，把肉丝也放进去
     炒到酸菜变干，略焦即可
三、炖

1…炒完酸菜，倒入清水没过酸菜。

2…直接放入泡好的粉条。
    也可以等清水炖到剩半锅的时候放粉条
    这要看粉条是不是易熟的

3…炖的过程中放入所有调料
     生抽+老抽+蚝油+料酒+盐
     尝尝酸菜如果不酸的话，可以倒点陈醋
如果喜欢汤汁可以留一点出锅
不喜欢就基本上炖干再出锅，
不过要注意翻炒，别糊锅了哈😊
出锅开吃喽😽
独门红油拌面（珍藏）
首先必须要有我家的独门辣椒油翻我之前的菜谱里面有哈，这个面回家做，不好吃不要钱，这个配方可是逼我姐夫写下来的。亲们，为了你们能吃到好吃的红油拌面我容易嘛我！！
用料：
2两（根据自家情况想吃多少煮多少）鲜面条（湿面）
2瓣大蒜（必需）
2大勺辣椒油
少许葱
适量（可以多加）生抽
少许醋
少许白糖
少许白胡椒（必须）
少许香油
少许（没花椒面你就加点花椒油）花椒面
少许鸡精
做法：
蒜拍下，切碎。葱切碎。
其实应该是买棍棍面，就是圆的鲜面条，没有圆的就用鲜面条就可以，我就是，因为今早家里只有这种面条啦，但是有万能的拌面佐料，面次点没问题啦。如果家里确实没有鲜面条，干面也是可以的。。
烧一锅子水，然后这个时候开始调料。把所有材料混合到碗里，生抽可以多一些，细心的亲们会发现材料里没有盐嘛，对头！！！生抽代替了盐哈。
水开后下锅煮面，这个大家都会吧。煮熟即可你！！杂说你们不会做饭的也煮过泡面吧。
煮好后捞进放好调料的碗里，拌均即可！喜欢吃菜的烫几棵青菜丢进去一块拌了！！再来一碗面汤。足已！！！满足死~
家庭蒸馒头
用料：
250克温水
7克安琪酵母7克
1000克面粉
20克白糖
5克小苏打
做法：
温水白糖花开加入酵母粉搅拌
等到表面有大量气泡可以加入面粉中和面
拌匀
揉、揉、反复的揉
盖上湿毛巾放在温暖的地方4-6个小时发酵
这是发酵好的面
加入碱继续揉，碱能中和发酵的酸味，多揉，使劲揉静置20分钟切成块
凉水上锅蒸，水开上气后蒸20分钟，关火10分钟后取出晾凉
第一次做，搓的有点丑，但是味道不错不错
怎么样，刚出锅，香喷喷
还可以还可以
全麦黑芝麻核桃挤挤小面包
用料：
180克高筋面粉
100克全麦粉
3克干酵母
3克盐
20克糖
170克水
22克黄油
60克核桃仁
10克黑芝麻
5克黑芝麻粉
做法：
核桃仁掰成小碎块 放入烤箱 180度烤20分钟 拿出来 放凉
把高粉 全麦粉 盐 糖 酵母 一起放进厨师机 先搅拌混合
倒入水，一定要一点一点加。各种品牌面粉吸水程度不一样。加一点水，揉面一段时间，观察面粉成团的状况。在这过程中加入核桃、芝麻、芝麻粉。
让厨师机低速慢慢搅拌，直至面团拿在手上不粘也不干。
取一小块面团，能够轻轻被拉开而不是马上断裂，中间能有破洞，但洞的边缘不光滑，此时可以加入黄油了。
黄油事先切成小块
将黄油放入 再让厨师机低速揉面。
揉面至完全扩展阶段。取一团面团轻轻张开，中间破洞边缘是光滑的。或者能形成手套膜就更好了。这个过程是漫长的。一定要不断观察面团的情况。揉面时间过短过长都会影响面团发酵。
揉好的面团，室温下发酵（盖个毛巾或保鲜膜，否则表面会失水变干），发酵至2倍大。
将面团分割成16个小面团，每个约35克 ，搓圆，均匀放入烤盘中。
利用烤箱发酵功能，同时烤箱底层里放一盘热水 ，发酵时间1小时以上。观察面团是否变成原来2倍大。这个过程也不能心急。发酵不到位也直接影响面包的成败。
发酵完成后，烤箱里的那盘水倒掉。烤箱先进行预热180度。烤盘放烤箱中层，上下火均180度，烤制30分钟。
烤完后，出炉，冷却，
内部组织还不错吧。
鸡肉丸粉丝煲
健身必备
用料：
两块鸡胸肉
两只鸡蛋
10g淀粉
一根丝瓜
一把粉丝
适量白胡椒 葱姜 白酒
做法：
选取两块鸡胸肉 切块 加入一勺白酒 两颗鸡蛋 一勺淀粉 搅成鸡肉泥 丝瓜切条
水煮开 加入葱姜
鸡肉泥滑入 烧开加入丝瓜条
最后加入泡好的粉丝 按自己的口味调调味
芋泥
今天做芋泥，大家可以做三分之一，四分之一的量都可以，做太多比较难，不喜欢奶味的可以把液体部分换成纯净水，黄油换成玉米油
用料：
1000克芋头
100克牛奶
100克淡奶油
100克细砂糖
100克黄油
做法：
各种芋头各种煮熟蒸熟都可以，够干燥就可以
最好是沙沙糯糯的芋头，那种脆的忽略，剥掉皮，煮前煮后剥都可以，芋头没煮之前剥皮的话要带手套，不然手会痒，可以在火上面烤一下就不痒了
晾凉之后就是尽全力捏碎，剁碎随便你，因为没有专业工具，我是带手套捏碎的
准备牛奶和淡奶油，用你喜欢的牌子就可以了
称牛奶和淡奶油
我是把比较大颗的芋头碎和牛奶淡奶油打一下
几秒而已
芋头用手拼命捏也就这样
倒入刚刚搅拌好的粘稠液体
继续捏
加入融化的黄油，把黄油融入芋泥中
再加入细砂糖，把细砂糖揉入芋泥中
各种融入各种捏，我戴手套慢慢把块捏碎，油和糖一定要充分融入
为了让芋泥更细腻，我还用电动打蛋器一速搅打，打蛋头被带着走，没30秒就放弃了，因为怕烧掉打蛋器
最后还是觉得过筛的方法才能做出细腻的芋泥
在用了各种方法之后，还是觉得过筛是最细腻的
开小火慢慢煮
不停翻炒40分钟，要不停翻动，看你的芋头的湿度把握时间
完全不粘底
粘性非常强
一大碗细腻的芋泥就做好了，盖上盖子防止表面风干
其实我蒸了这么多芋头
成品这么多，哈哈😄
煮好的芋泥晾凉后，我用40目过筛
过筛后的芋泥是如此细腻
芋泥就做好了，放冰箱冷藏保存两天，放冰箱冷冻保存一个月
装入裱花袋
想挤什么就挤什么，韩式裱花练习也是极好的，网红曲奇也无压力
二月二，炒面豆
用料：
普通面粉
水
五香粉
鸡蛋
盐
小茴香
做法：
面粉里加鸡蛋，小茴香粉，五香粉，我又加了点奶粉。
活成较硬的面团，醒发10至20分钟。擀成
5厘米厚的面饼，切成丁。
小火翻炒至面芯变脆。当然有烤箱的话会更方便。
晾凉即可。
空气炸锅烤薯角
自从用烤箱自己做薯角以来就再也没有特意出去买过薯条啦!这次测试一下空气炸锅做出来的口感如何~
用料：
2个土豆
适量油
0.5汤匙盐
0.5汤匙黑胡椒
做法：
土豆切滚刀块。
过几遍水洗去表面淀粉。
用厨房纸吸干。
薯块加盐和黑胡椒用适量油沾满，放入预热过的空气炸锅中(一般都会有一个预热选项或400华氏度3分钟即可)。
400华氏度20分钟，中途打开摇一摇翻面。
和用烤箱相比，我觉得空气炸锅做出来的更好吃，首先用烤箱的话土豆会粘到锡纸上，个别薯块有黑边而空气炸锅的不沾表面就不会有这个问题，其次我感觉空气炸锅受热更均匀没有烤箱烤出来的那么干(烤箱版如果中间的正好边上的就干了)。
配方 | 帕林内-奇幻榛子蛋白霜
Yann和他的团队设计出了这款极具标志性的甜点。在两片轻盈充满空气的蛋白霜片中，藏着流心的盐之花榛子帕林内夹层以及牛奶巧克力香缇奶油。
奇幻蛋白霜毫无疑问具有强烈的吸引力，但未免过甜，不符合当今潮流，在这款配方中，榛子和盐之花重新平衡了甜度，香缇奶油相比较传统的黄油奶油，更能赋予轻柔的口感。
用料：
个蛋白
克糖粉
克细砂糖
做法：
蛋白霜
蛋白100g  细砂糖50g  糖粉50g  可可脂20g  黑巧克力20g
做法：
烤箱预热90度
将蛋白和砂糖打发，随后用刮刀拌入糖粉
在烤垫上挤出16个直径3cm的圆片，放入烤箱烘干2小时
将融化的可可脂和黑巧克力刷在出炉的蛋白霜上（防潮），备用
榛子膏
榛子100g  盐之花2g
做法：
烤箱预热170度
将榛子铺在烤盘上，烘烤6分钟，冷却后和盐之花一起在破壁机中搅打成膏状
在直径3cm硅胶模中倒入10g榛子膏，冷冻备用
牛奶巧克力打发甘纳许
淡奶油100g  葡萄糖浆5g  牛奶巧克力125g  淡奶油200g
做法：
将100g奶油和葡萄糖浆煮至70度，和融化巧克力一起均质均匀
倒入200g奶油均质，贴面冷藏12小时
使用时打发
榛子牛奶巧克力淋面
水20g  细砂糖55g  炼乳30g  吉利丁片3g  牛奶巧克力55g  榛子膏20g
做法：
吉利丁泡软备用
锅中加热水、细砂糖和葡萄糖浆至102度
加入炼乳和吉利丁搅匀，倒入巧克力和榛子膏中均质均匀
贴面冷藏使用时回温至36度
巧克力壳
黑巧克力50g
做法：
将巧克力调温，倒入直径高度均4.5cm硅胶模具中，翻转模具倒出多余巧克力，待巧克力凝结
组合
将牛奶巧克力甘纳许打发
在巧克力壳当中挤入一部分打发甘纳许，填入一块蛋白霜片，再挤入一点甘纳许覆盖
然后依次加入一枚榛子膏夹心和10g打发甘纳许，再以一片蛋白霜片收尾，转入冰箱冷冻3小时
将慕斯脱模，淋上淋面，装饰切碎的牛奶巧克力，薄脆片和榛子颗粒等。
寿司或者叫粢饭团
用料：
100g糯米
50克紫米
50克血糯米
1根黄瓜
3根油条
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
3个咸蛋黄
2根火腿肠
6张紫菜
1个竹帘子
做法：
白糯米和血糯米，紫米比例是2：1：1，洗干净用水泡5小时，或者晚上用电饭煲定时到第二天早上。
糯米我觉得硬点好吃一点
2根火腿肠切条，黄瓜洗干净切条备用
网上买的半成品油条用平底锅煎下
煎完油条，把火腿肠煎下
取一张紫菜放在竹帘上
放适量的糯米饭，油条，火腿，肉松，咸蛋黄半个，黄瓜，沙拉酱和番茄酱
卷起来，切开的话就是肉松，不切直接吃的话就是粢饭团
好吃
<LeTao> 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！
之前有发过原味的双层芝士蛋糕的教程，受到了广大厨友们的一致好评，于是就接着研究出了巧克力升级口味的，想找原味方子的宝宝请戳这里~ http://www.xiachufang.com/recipe/101790736/ 

这次的巧克力口味呢，味道比原味更醇厚更好吃！因为多了一层巧克力浓郁的口感，上面的慕斯层我也有加朗姆酒使两层的口感更平衡一些，甜度呢，我又减了一些，因为巧克力本身是甜的呀~ 
所以甜度上面亲爱的宝宝们大可不必担心，直接按照我的糖量做绝对不会过甜，甜度刚刚好的那种，因为我肥肠不能吃甜，典型中国人口味，所以若是真的重度嗜甜的人一定要再多加糖哦！到最后说口味太清淡的我可不负责哦！！

关于海绵蛋糕：很多厨友反应说下层的海绵蛋糕体太干口感不好，其实我也一直再找更好的配方，后来发现熊谷裕子老师的方子很棒，是无油的但一点也不会干，很好吃！也发了教程，所以这里就不再写海绵蛋糕的制作过程啦，http://www.xiachufang.com/recipe/101893035/ 直接上面的方子制作就好哦~ 记得交作业嘻嘻🤗

这次的方子是四寸的慕斯圈，因为我的慕斯圈有一点矮，所以方子中的量有剩余，剩余的可以做两个小慕斯~ 
用其他大小模具的亲们啊，请手动去搜一下模具的换算，也可以用长宽高算体积比，都是很好的方法。

again, 前方高能预警一下，这款蛋糕不简单，步骤很多，不适合新手制作。比如连海绵蛋糕都发不起来的做不成功的宝宝们请先把海绵蛋糕死磕成功后再做这款蛋糕，蟹蟹合作…
好了，废话不说，我们现在来开始吧，深呼吸口气，1，2，3，开始！
用料：
6寸一个（4寸也可以）可可海绵蛋糕
芝士蛋糕层：
50g甜苦巧克力（我用的54.5%）
140g奶油奶酪（室温软化）
25g糖
4g低粉
30g淡奶油
1个鸡蛋（室温）
马斯卡彭慕斯层
60g马斯卡彭芝士
140g淡奶油
5g朗姆酒
30g糖
25g饮用水
20g蛋黄
3g吉利丁粉（或片）
做法：
先取一片大概
7cm厚的蛋糕片，铺到慕斯圈内，圈内四周垫上烘焙纸。剩余的蛋糕包在密封袋子里保存
烤箱预热150度
把室温软化的奶油奶酪打至顺滑以后，再加糖
有人问我为什么他的乳酪糊到最后很稀，我想说，请问你确定你的cream cheese 是室温软化而不是直接加热软化吗？？它好端端的怎么就能自己化成水呢？
高速打至如图无颗粒，顺滑，蓬松的状态
分二至三次加鸡蛋，充分吸收后再加下一份
打奶酪糊的功夫把巧克力融化，备用
奶酪糊中分两次加淡奶油
然后加入巧克力，此时的巧克力是流动的哦，不要把巧克力融化的过早，巧克力凝固了或太浓稠都不行
加过筛的低粉，翻拌至如图浓稠顺滑状，若有大的颗粒需要过筛一次哦！
倒入模具，倒五或六分满，若表面有气泡用牙签戳破
放烤箱150度烤20分钟（加量的需要烤久一点）
这里注意，烤好之后中心是流动的状态不用担心，只要表面是凝固了的，且中心微微颤动就是好了
烤好后室温稍冷却后，放入冰箱冷藏，开始做第二层~
蛋黄加水加糖，隔水加热，边加热边搅拌
搅拌至稍起泡的状态，离水
加入室温软化的马斯卡彭芝士，吉利丁粉中额外加20g饮用水，溶解后，微波融化，加入到蛋黄中，再加入朗姆酒，搅拌均匀
淡奶油打发至7成，分两至三次加入到蛋黄糊中
注意此时的淡奶油不能太冷，不然倒进去吉利丁分分钟结成块你信不信？🌚 不信，你可以试一试呀🤗
搅拌好后倒入模具中
这里一定要留一点慕斯糊！！放在小碗里，冷藏保存！！（敲黑板！）
不要忘记！！留！一！点！出！来！
表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚
取出蛋糕后脱模，撕烘焙纸，垫烘焙纸会使脱模过程容易很多
把之前留出的慕斯糊放微波炉稍微加热，若太稀，则再放冷冻层冰一下，使液体呈粘稠状，然后均匀涂在蛋糕表面，顶上也要涂
厚厚的铺上蛋糕碎，铺好后再冷藏一小时左右就完成啦
关于制作蛋糕碎我有个小窍门，就是把蛋糕稍微冻硬以后，再擦成碎这样比用过滤网过滤要容易的多，但是注意不要把蛋糕冻成大硬疙瘩啊！稍微发硬！

更新！找到一个最最方便最最省事的方法！👆上面我说的那个简直弱爆了！
方法如下:同样把蛋糕冷冻直微硬状态，我冻了5，6个小时，再掰成小块，放入料理机中(料理机，榨汁机啥🐥都行！)然后按开关，嗖嗖嗖~完成啦！一键解决所有烦恼🤓
装盘~切的时候用热刀切会更整齐的哦~
好啦！一个完美的巧克力双层芝士蛋糕就做好啦！做好的宝宝们记得要交作业哦~撒浪嘿呦~😘
这款蛋糕曾让我的小伙伴们瞬间爱上我（女的，别多想🙃）！超级好吃，秒光！
🌈 想跟我交流或者看我的总结文可以关注我的新浪微博 [少女dog] 和我的公主号 [LARASKITCHEN]
两个平台发布的内容不一样哦！可以都关注一下呢~😘
👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~
不爱吃苦瓜的人也会爱吃这道菜！罐头鲮鱼炒苦瓜
我家做苦瓜只有这三种做法，因为我爸嘴很挑，不好吃的他不会做。
        罐头鲮鱼炒苦瓜，牛肉炒苦瓜，苦瓜炖鱼。
        这两种做法可以大致盖住苦瓜的味道，但保持它的口感。但牛肉炒苦瓜就把苦瓜的鲜味炒出来了，而且加上牛肉的味道，很醇厚。
        我小时候家里人做的苦瓜我都不吃，只有我爸做的我能忍受，现在我都会做了，哈哈哈。
        我家一般买的是叫做“雷公凿”的苦瓜，而不是长长的那种，我爸说这种好吃点，虽然我分的不太清楚。
用料：
两个苦瓜
1盒罐头鲮鱼
半勺鸡精
两勺蚝油
1勺白糖
半片片糖
少许盐
3瓣蒜粒
随意也可以不放姜丝
做法：
苦瓜去囊切大块一点，然后要水开下锅煮软，大概五分钟（不煮也行，但在步骤，加水煮久一点）水中要放姜丝，半片片糖+少许盐（这里的姜丝是驱寒的，糖是去涩味的，盐在这里放才会入味）
起锅热油，放蒜粒，炒香
整罐罐头鲮鱼倒进去，用锅铲切开它，压烂豆豉，翻炒一下
用的这个罐头鲮鱼
加入苦瓜，鸡精，白糖，翻炒一下，盖上锅盖，煮到入味（这里调味料都是用来调味的，你们可以根据自己的口味适量增加）
最后倒入蚝油，收汁
nice
孜然火腿豆皮卷
💥无敌过瘾❗馋哭大人小孩的孜然火腿豆皮卷
5分钟就能搞定！香辣过瘾，美味可口，做法超级简单，追剧必备小零食！但是一定要注意不要煎太干，不容易入味哦
用料：
1勺孜然
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
1勺椒盐粉
2根火腿肠
1整张豆皮
做法：
1️⃣豆皮顺长对半切开，放入火腿肠在一端，顺时针紧紧卷起
2️⃣拿出牙签均匀的扎在豆卷上（均匀留一点缝隙）
3️⃣用刀从牙签缝隙中切开
4️⃣锅中倒入食用油，油热放入豆皮火腿煎至两面金黄
5️⃣再加入椒盐粉，孜然，辣椒粉，芝麻葱花拌匀即可
一起来吃吧
炸蘑菇
这一款炸蘑菇干爽又酥脆，

不会湿答答软塌塌，也不会油腻腻，

一出锅就会被风卷残云一扫而空。
用料：
500克平菇
1个鸡蛋
2克盐
适量面粉
适量玉米淀粉
做法：
蘑菇浸泡洗净开水煮熟，沥干水分撕成条。        
面粉和玉米淀粉1:1混合，加入蘑菇中，抓匀。                                                                    然后再加入一个鸡蛋和适量盐，鸡蛋和蘑菇本身的水分就可以让粉类变成糊。              如果太干的话再加一点点水。
这个状态，可以流动的糊。
锅中油烧热，转小火，把蘑菇一条一条的放入，全部浮起之后继续小火炸2分钟。        全部炸好之后，锅中油再次烧热，下之前炸过的蘑菇大火复炸30秒。
干爽酥脆，开动吧！
擀面皮
用料：
150g土豆淀粉
150克面粉
适量水
做法：
家淀粉和面，无所谓软硬
在水里洗面，三四次后，把水放在容器里沉淀
洗好的面，有峰窝状，上锅大火蒸二十分钟
沉淀好的，去掉上面的清水，底下的觉匀，然后上锅一张一张蒸
韩式泡菜肥牛火锅
天啦。。冬天，，一个韩式泡菜肥牛火锅简直可以把整个世界融化。。。😂😂😂大家都赶紧来尝试一下吧。。。
用料：
适量（大概200g）韩国泡菜
1根大葱
少许油
三四瓣大蒜头
一棵娃娃菜
适量金针菇
一盒火锅冻肥牛片
适量火锅丸子
适量盐
一盒（200ml）史云生原汁上汤
做法：
把食材准备好，洗好金针菇、大白菜，大葱洗干净切成四五厘米段，蒜头拍开。。。
先准备一个砂锅。。。这个很关键。。味道更浓郁的关键😜。。烧热，放入适量的油。。。注意小火，因为砂锅容易保留温度。。油热后，放入切成段的大葱和蒜头。。小火煸香。。。
放入适量凉水入砂锅。。。并倒入史云生高汤，加入韩国泡菜。。。记得倒入泡菜汁和辣椒液。。放入适量的盐。。。煮开。。
开后，依次放入金针菇、娃娃菜、丸子、以及肥牛片。。。。😋😋😋换中火。。煮一会。。待汤汁出味，食材熟透，就可以开锅吃饭啦。。一边吃还可以一边加食材。。喜欢吃什么就往里面煮吧。。。
泥鳅豆腐肉丸汤
阿汪超爱的泥鳅
用料：
400克泥鳅
250克猪肉
1勺香油
1勺料酒
5根小葱
3片片姜
半块块豆腐
1个鸡蛋
适量火腿
做法：
把肉，鸡蛋，适量葱放进绞肉机，1片生姜，两瓣大蒜，一勺盐，勺料酒，适量胡椒粉，按搅拌键，搅成肉沫备用，我还切了点香菜进去，不喜欢可以不放。也可以手工准备材料。我为了省事🤣
收拾好泥鳅，切好姜丝，一起入锅煎，煎差不多可以放点火腿进去，我因为家里带的火腿不够又配了点火腿肠，这个可以不放
倒开水，煮开放豆腐，用手挤入肉丸，盖锅盖煮
差不多的时候放点盐，一丢丢生抽，洒葱花就可以了！大冬天吃这个，真的很舒服！！！
蘑菇炒韭菜
用料：
一把蘑菇
一小小丢韭菜
十片左右肉片
少许盐
少许葱花
做法：
1⃣️肉切片。蘑菇手撕成条。韭菜切成小段。
2⃣️锅中倒油，放入葱花肉片翻炒。
3⃣️肉片变色后放入蘑菇大火炒，大约三分钟会出很多水，放入韭菜翻炒，加盐。出锅咯。
自製冰糖桂花醬（熬煮版）
想做桂花醬，但是我能買到的只有干桂花，網上很多都是用新鮮的桂花，愁死了。用他們的方子選擇干桂花做，基本上失敗告終。心疼吶~一方面不敢泡水怕發霉，可能是這個原因導致失敗吧。後來看到一個帖子用的雖然也是新鮮桂花做的桂花醬，但我看這個方子用干的桂花也是一樣的。方子看來還算靠譜。所以，轉載一下，備著以後再用。
希望不會介意哈。最後，要感謝萬山紅網友的分享。
鏈接參考：http://home.meishichina.com/recipe-146930.html
用料：
適量干桂花
干桂花的兩倍冰糖
少許鹽
做法：
將干桂花洗淨晾干，晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐。
搅拌均匀，腌制半小时，用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。
冰糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜。
小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液
放入桂花
让糖液完全浸没桂花即可关火。此时也基本是再度煮开的样子。
把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分,把桂花酱装入后密封保存，可以放几年都不会坏的。
一颗爱国心—甜菜根华夫饼低卡版
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
90克低筋面粉
125g甜菜汁
10克黄油
1个鸡蛋
10克白砂糖
2克泡打粉
2勺奶粉
1片安佳芝士片
做法：
趁着国庆节，要把祖国爱到底哈哈哈
华夫饼很多人不敢做不敢吃，因为大多方子黄油量确实很大，这款黄油量非常少，而且加了风靡欧美非常健康的甜菜汁好看又健康！用红色的甜菜汁在国庆节做这款饼也是非常应景！因为没有加牛奶所以加了安佳奶粉增香！甜菜汁可以用牛奶替换哦

所有材料准备好
100g甜菜根 去皮切粒 加入150ml的水 
打汁过滤备用
取125g甜菜汁中加入一个鸡蛋搅打均匀，再加入融化的安佳黄油10g搅拌均匀即可
90g低筋粉中加入安佳奶粉两勺，
加入泡打粉2g 白糖10g搅拌均匀，加入甜菜汁搅拌成面糊
面糊倒入爱心模具，用其他爱心模具都可以，我用的华夫饼模具！9成满即可
安佳芝士一片 用模具压出星形形状
小的我用的五嘴裱花嘴压的
烤箱预热，180度烤20分钟即可，出炉即刻脱模，华夫饼背面，趁热把星星贴上去，芝士融化后会粘得很牢固！
筛上糖粉搭配坚果等 开吃吧
粉粉嫩嫩好漂亮呢
快做起来吧，没有甜菜汁的也可以用其他液体替代做一款健康的华夫饼，焦脆香浓好吃呢！
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