xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式月饼
广式的馅料和冰皮的一样都是豆沙和奶黄，只不过在中间有加了料~
豆沙中间包了蛋黄，奶黄中间包了栗子。
今年的豆沙在炒的时候加了糖玫瑰，别有一番滋味呢。
糖玫瑰在炒馅儿快要结束的时候加进去，炒匀就可以了，太早加玫瑰的香味会散掉哦~
用料：
360克奶黄馅
390克面粉
6个咸蛋黄
360克豆沙馅
250克转化糖浆
6克（碱：水=3：1）枧水
90克植物油
做法：
先来制作月饼皮。转化糖浆加枧水搅匀
加入植物油搅拌，需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等
筛入面粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟
醒面的时候来处理馅料。 咸蛋黄上汽后蒸10分钟即可成熟，如果是熟蛋黄可省去这一步
将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆
对63克的模具来说，整个咸蛋黄会比较大，可以把咸蛋黄对半切开，包进豆沙馅
把豆沙蛋黄馅儿揉圆，这样馅料的重量在38克左右
醒好的饼皮分成25克一个，揉圆备用
取一份皮，压扁包入豆沙蛋黄馅
一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上
直到收口收紧成圆球状
模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层
将月饼胚放进模具
案板上撒一些手粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个
烤箱预热170℃，上下火5分钟后拿出来，在月饼表面刷蛋黄液，再续烤10分钟
奶黄板栗月饼盒豆沙蛋黄月饼的做法是一样的。只不过把蛋黄换成板栗，小板栗的重量在8克左右，奶黄馅每一个也为30克
把奶黄板栗馅包入月饼皮
用另一种模具，就可以区别不同的馅料了
雪媚娘皮
非原创。记录夏妈的方子。
我用1/4的量来做
用料：
70克糯米粉
12.5克玉米粉
20克糖粉
87.5克牛奶
17.5克黄油
糯米粉20克手粉
做法：
除黄油以外的材料混合在一起，搅拌均匀。
有面疙瘩搅拌不动的用筛子过滤一遍
放入锅中盖上盖子防止水汽滴落，大火蒸成半透明状即刻，具体根据份量及多少来决定。中间如果有白色的话在多蒸10分钟，蒸熟
趁热加入黄油搅拌至融化，再至融合。
等面团不烫手后，下手多揉一会，这样糯米皮更细腻有弹性，大致揉5-8分钟左右。
揉好的糯米皮撑开能有一层膜这样的状态是最好。
包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟
炒手粉
糯米粉下锅，中小火炒至颜色微黄，闻不到生粉味即可出锅
冷藏的糯米团，回温后撒熟糯米粉切小剂子，擀成厚薄均匀的糯米皮就可以了
烤豆皮（伪薯片）无油低卡酥脆小零食
跟风做的烤豆皮，简单又酥脆。
喜欢吃豆制品的千万不要错过哦，薯片口感的豆皮你真的不来试试吗。
用料：
豆皮（千张）
做法：
豆皮放入碗中，加两勺盐
和适量清水
浸泡半小时。
取出豆皮，用厨房用纸搽干水份
这一步很重要哦，要做好。
切块备用。
烤网上放油纸，豆皮平铺在上面。
烤箱预热好后，180度烤12分钟就可以啦。
原味的也很好吃哦，我超喜欢的酥脆口感。
一口一个小胖子🌝
米酒老面
天天惦记着吃包子😂，无奈没有酵母，空望着家里的那包10斤的面粉无可奈何，家婆这天亲自依着小时候外婆做老面的记忆，还特地取了经，用米酒做了一坨面团出来，我当时真没觉得能搞成😂，老人家还特地加了热水保温袋和衣服精心呵护，今早一看，我滴乖乖，组织还真不赖啊！今天没时间，家婆加了面粉揉了面放着要明天包包子😍话不多说，先上老面
用料：
若干面粉
若干米酒
做法：
喏，就是这种孝感米酒，只要液体部分哦
酒水+面粉揉成光滑的团团，不沾手就行了。注意，不能放水哦
放入乐扣玻璃碗，不要太小哦，面团发酵会膨胀至少两倍大。
家婆特地用衣物保暖给它裹得严实实的，隔一天，也就是今天取出来看了下，大概发了有两倍大
内部组织漂亮啊！
宁波苔菜月饼
个人爱吃苏式月饼，“酥”式饼皮是相当香酥的，结合老宁波的传统融入苔菜，咸中带甜，迎合即将来临的中秋氛围。
     顺道说说方子里用的油，都是用猪油制作。够香，起酥性非常好，都是去菜市场买几斤肥肉回来自己熬的。
用料：
普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克水油皮面团
普通面粉100克，猪油50克油酥面团
苔菜20克，芝麻核桃花生打粉50克，松子仁（或南瓜子）若干，山茶油若干，糖30g苔菜馅
蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量装饰
做法：
首先热锅，倒入油，把准备好的馅料入锅。铁锅容易焦。再加油不停翻炒几分钟，晾干备用。
炒后如图
化猪油，热水烫下就好。
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
11、擀好的面片，从外往内卷起来。
12、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
13、和第11步一样，再次把面片卷起来。
14、卷好的面团如图。
15、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
16、将苔菜馅放在面片中央，并包起来。
17、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
部分切开
猪肚鸡汤
用料：
1个猪肚
1只鸡
若干盐
若干胡椒粉
3片姜
若干粒枸杞
半袋纯牛奶
做法：
买回的猪肚清水洗2遍，再用面粉拌匀揉搓后清洗，也是2遍。用剪刀或者小刀去除内部白色的猪油，尽量去干净。主要的腥味就来自于猪肚内。
烧开水，放入一点花椒，整个猪肚放入煮开3-5分钟。
将鸡腿，鸡翅剪去，整只鸡塞入猪肚内，（画面忘记拍了）。放入高压锅内，加一点点盐，放入姜片，选择鸡鸭模式。
压好后，将鸡取出，然后猪肚切宽丝。切好的猪肚重新放入高压锅内，选择煲汤模式。猪肚需要高压锅炖两次才会软嫩。
压好的猪肚丝和鸡 枸杞放入炖锅中，连汤一起大火煮开，中火炖15分钟，然后加入半袋纯牛奶，炖10分钟，加入盐 白胡椒粉 调味。最后撒入小葱出锅。
玉米红枣龙骨汤
玉米龙骨汤滋阴润燥，益气补血，增强记忆力
用料：
三节龙骨
两条玉米
十片老姜
八颗红枣
若干枸杞
做法：
用开水焯龙骨
将龙骨生姜放入锅中加开水煮沸十分钟
放玉米入紫砂煲 ，加入煮沸的龙骨生姜和水。高能煮大概4-5小时。然后加入枸杞惠州黄酒两滴，盐。将紫砂煲转至节能。
西班牙海鲜饭Paella
记得第一次吃Paella还是在留学的时候，立刻被圈粉，然后就养成了一个每到一座城市都会打卡一家西班牙餐厅的习惯。

冬日里的周末在睡足了一个酥服的懒觉之后起床做一份Paella，然后写下了这篇Recipe，愿把温暖的食物和美好的味道分享给更多的人。
用料：
2个西红柿
1个洋葱
1头大蒜
5只白菇
6片西班牙腊肠Chrizo
2勺橄榄油
适量虾仁
适量墨鱼仔
适量黄蚬
适量青口
适量意大利米
0.05克藏红花
2勺辣椒粉
少许欧芹碎
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
分别将红椒、黄椒、洋葱、去皮西红柿和白菇切成小块，这里蘑菇是可以不加的。另外准备一头蒜的蒜末还有西班牙腊肠Chrizo,柠檬块备用；
将青口、虾仁、黄蚬、墨鱼仔用清水洗净后置于厨房用纸上，使其吸水晾干（这里海鲜可以随个人喜好口味自行替换）；
在平底锅中加入少量黄油以及蒜末之后，下入先前准备好的海鲜们，略翻炒大概20秒之后，加入白葡萄酒，去腥提味。（这一步只需海鲜变色微熟即可，后续会在海鲜锅中焖煮至全熟）
在海鲜锅中加入适量橄榄油、然后加入切好的蒜末及蔬菜丁，炒至出水；这个时候就可以添加西班牙腊肠Chrizo, 可以让独有的肉香味渗入到蔬菜里，提高风味；
继续在锅中平铺适量意大利米Risotto,大约是铺满薄薄一层即可，用锅铲拌匀之后加入最关键的藏红花（Saffron)和辣椒粉(Paprica)，搅拌均匀，方便入味和上色；
盖上锅盖稍微焖煮几分钟后，就可以加入轻微翻炒过的海鲜，连同汤汁一起加入到海鲜锅中，这一步海鲜们的“造型”就可以提前摆好啦，后续再搅动的话会影响整个Paella的形态（此时可以二次加入些许白葡萄酒）；
小火将Paella持续焖煮大约20分钟到半小时左右，加入少量海盐和黑胡椒调味。关火后轻洒一层欧芹碎在上面，最后将柠檬块摆放好就大功告成啦；
将柠檬汁挤出洒在香喷喷的Paella上，搅拌均匀后，就可以拍照，然后和家人朋友什么的一起享用啦！祝大家吃的开心喔～
菠菜拌粉丝
用料：
菠菜
粉丝
盐  鸡精  花椒油  白芝麻
做法：
菠菜洗净，用手折半，焯水后备用。
粉丝用温水泡软后放在滚水里煮熟，捞起。
起油锅，少许油小火将芝麻炸香。
用大点的碗把菠菜、粉丝放在一起，加盐、鸡精、花椒油、芝麻连同油一起拌匀即可。
韭黄牛肉末
这道菜特别适合给担心牛肉做不好的朋友（其实就是我自己-_-||）因为牛肉剁成肉末就不容易吃出老嫩啦
用料：
二两左右牛肉
小半斤韭黄
两根二荆条青椒
挑个最迷你的洋葱
适量蒜姜
做法：
牛肉先泡水去血水
韭黄，洋葱，青椒，蒜姜都切成小段或者小丁
牛肉泡水中间可以换一次水，然后沥干剁成肉末，加适量蚝油，一点花生油，姜及一点白糖腌制
锅里油热好后下青椒和蒜粒，大火炒得你觉得辣眼睛的时候下牛肉末迅速翻炒开，一匙豆瓣酱下锅划开与牛肉炒均匀后起锅
利用锅里剩的汤汁先下洋葱炒半分钟再下韭黄翻炒，加一点点盐，韭黄炒软后将牛肉末倒入锅里翻炒，出锅前加一点白糖提味就OK啦
这是最后成品，牛肉这次买少了点🙈，开吃啦！
干海参发制方法
海参是美味佳肴，能否发好是关键。发的好，吃起来肉质细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发的不好，则影响质量和味道。水发海参有多种方法，综合自己的经验向大家推荐一种最科学的发泡方法，冷水发海参法。虽然冷水发海参程序较为繁琐，但能最大程度地保留海参的营养价值。
用料：
20只海参
一盆纯净水
做法：
准备干海参和一个容器。双手清洗干净，将海参放入绝对无油的容器中。
装入适量的纯净水，放入冰箱冷藏室泡48--72小时，（每隔10--12小时换一次水）直至将海参泡软没有硬芯为止。
将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的白色硬状物沙嘴、清洗海参肚内杂质，海参的内腔中会有几根筋，不需要剔除，是非常有营养价值的。
锅煮：清洗后添加纯净水上无油锅加盖煮沸，放入海参小火煮40到50分钟，煮好的海参用筷子夹起来后，两端自然下垂，熄火，等待水温自然凉透。
在浸泡：然后换新的纯净水，泡48到72小时，每10到12小时换一次纯净水。加入适量的冰块效果更佳。
捞出即可做菜使用。发至好的海参如果不能当天实用。可以用保鲜袋独立密封好，放在冰箱，冷冻室冷冻，吃的时候拿出来解冻即可。
泡发好的海参，好好看
拍不出那种QQ弹的感觉
好诱人～
操作简单的【芒果蛋挞】
等春天来……
我一定戒甜品🤣
不甜不腻……
还有满满的水果香
这样的蛋挞谁能不喜欢呢❤️
用料：
2个食材：鸡蛋
60克淡奶油
100克牛奶
25克白砂糖
11个蛋挞皮
适量芒果
做法：
1⃣️将鸡蛋、奶油、牛奶、糖加在一起开始搅拌。   2⃣️用筛子过滤，这样蛋液更细腻。                            3⃣️将切好的芒果放入蛋挞皮里，然后加入蛋液，9分满。刚好11个🤪🤪
然后上下200度，看自家烤箱情况哈！先基础烤20分钟，要时刻观察上色情况，你看～这在烤箱边上的都还没有上色，我用的方法是，把上色很漂亮的拿出来，把没上色的继续烤！不要嫌弃麻烦哦～所以我烤出来的每个蛋挞都很漂亮😍
看～漂亮吧！鼓鼓囊囊的，色泽还那么漂亮！趁热出锅的时候大大的来一口吧🥳🥳
看～蛋液很嫩滑～芒果很香甜🤤🤤因为没有芒果干了，我用了新鲜芒果，芒果干会更甜一些！
摆盘开吃吧！动起手来，犒劳下宅家的你🤪
小鸡鹌鹑蛋
买了些鹌鹑蛋，但是家里的小朋友不爱吃蛋。于是，变着法子给他吃～
做完被他看见的那瞬间，emmmm…他都要扑上来了！
最后，一个人吃了六个蛋，并且连平时不吃的蛋黄都吃掉了～
用料：
10个鹌鹑蛋
少量胡萝卜
适量黑芝麻
做法：
鹌鹑蛋煮熟，放冷水里面。
剥壳。轻点～尽量不要剥坏了
胡萝卜切薄片。一定要薄！薄！
切成锯齿状的鸡冠和小三角各十个。
鹌鹑蛋尖的那头竖着划一道痕，侧面中间偏上的位置横着划一道痕（不要太深）。然后插入鸡冠和嘴巴。
贴上芝麻作眼睛～嗯…这只小鸡好像有点凶嘛！
嗯！这只就很呆萌啦！
来～排排站～拍照喽～
小鸡放在煮好的肉圆上～捉迷藏喽～
简单三明治
这道菜的量无法给出准确，只能供参考，随您心情可多可少，只要少喜欢吃的菜多可往里包包，沙拉酱多点好吃呀🥰
用料：
面包.全麦面包.半全麦面包，依你喜欢来面包
生菜，黄瓜，西红柿蔬菜
喜欢多放点沙拉酱
2个，煎的煮的炒的，依你喜欢来鸡蛋
各种肉都可以包，只要你喜欢肉
1-2片奶酷
做法：
所有材料备好，烫的煮的煎的全部弄好备用
一层面包片，一层沙拉酱，一层蔬菜或肉，依次往上加如图⬆️做好用保鲜膜包紧，我这个用了三片全麦吐司
对半切开，哇，好好吃哦，你也来试试吧🥰
金桔酱
金桔是个宝，尤其是金秋时节，对嗓子不舒服有奇效。熬制金桔酱，冲水喝、抹面包大人孩子都喜欢。
用料：
500克金桔
100克冰糖
少许盐
适量蜂蜜
做法：
金桔用清水洗过后，用盐水泡十分钟，再冲洗一下，切片，金桔核是中药，有很好的止咳作用，千万不要去除，把冰糖研碎与金桔拌匀，放入冰箱腌制一夜。
上锅用中火蒸一小时。
用不粘锅小火熬制，时不时搅动一下，大约30-40分钟。
川味鸡爪虾煲
睡到自然醒，然后用家里有的材料，凑个一锅，热乎乎的吃碗饭，才是周末的正确打开方式啊
用料：
10只鸡爪
半只虾
小号2个土豆
一把金针菇
1个八角
1块生姜
两大勺豆瓣酱
适量花椒粉，辣椒粉
适量豪吉川香麻辣汁
适量蒜瓣
少许盐
适量生抽
做法：
鸡爪洗净焯水，剪掉指甲，置于高压锅内，水没于鸡爪，放两粒八角，少许盐，生抽，上汽后10分钟。
锅内坐油炸香姜蒜，下豆瓣酱，炒出红油。
下甜面酱，花椒粉，辣椒粉，豪吉川香麻辣汁，炒匀。
倒入滚刀块的土豆，炒匀。
倒入高压锅内的汤汁及鸡爪，炖10至15分钟。
倒入虾，金针菇或其他配菜，炖5分钟。
尝味，味道不够下川香麻辣汁调味。
撒香菜，开动。
芦笋鸡胸肉
用料：
鸡胸肉
芦笋
烧烤酱
做法：
腌制： 三勺生抽 些许糖 些许盐 黑椒粉 一勺蚝油 一勺橄榄油 些许生粉 
芦笋过生
放入蒜片 鸡胸肉翻炒一阵加入芦笋 加入烧烤酱 黑胡椒 些许糖 些许盐
糖醋辣腌萝卜片儿
用料：
白萝卜
姜丝
红糖
海带
辣椒粉
做法：
先用水泡开一片儿海带，然后洗净，切成大片儿。大拇指那样长的一小块姜，去皮，切成姜丝
小煮锅里，放入姜丝，红糖，海带，辣椒粉
加入米醋，酱油，开火，煮开后，关火。我用的糖，醋和酱油的比例是1：1：1，当然，可以尝尝汁儿的甜度、酸度、和咸度，然后根据自己的口味来调整
煮汤汁的同时，把白萝卜一个去皮切成较厚的片儿，倒入煮好的腌汁里（不必等汁儿晾凉，热着的时候就可放入萝卜），稍凉后，放入冰箱，冷藏一个晚上后即可入味
不加水的李子果酱
杭州六月遍地都是野生的紫叶李树，今年雨水充沛，李子个个都长了乒乓球大小，趁好天气薅了个痛快 ，吃不完还可以拿来做果酱。
用料：
500g李子
半只柠檬柠檬汁
150-200g白糖
做法：
李子去蒂洗好，晾干表面水分。
洗好的李子对半切开，去核。这时保留果皮，果皮富含花青素，也为果酱带来鲜艳色泽，果肉与果皮同煮更有助于熬出果胶。
水果滋味的完整丰富，离不开自身每一部分带来的风味物质，所以我在处理大多数果酱时，都会同煮果皮或兑入煮过果皮的水。鲜榨橙汁时试着挤入一些橙皮里的精油也是一样的道理。

加入冰糖或砂糖（糖的用量可以根据李子的酸甜度适当增减），倒入柠檬汁（果子酸度不够的话可以追加柠檬汁的用量），柠檬汁除了调味的作用外也会帮助果酱的胶质形成。

开中火煮，边煮边用橡皮刮刀搅拌，以防粘锅。
需要注意的是：熬煮果酱的时候用不锈钢锅、铜锅或是不粘锅都可以，一定不要用铁锅哦。水果中的果酸会对铁锅造成一定程度的腐蚀，风味也会受到影响。

大约煮20-30分钟，果肉果皮慢慢分离，果肉纤维慢慢融入液体，形成粘稠质地，果皮变薄卷起。这时可以边煮边从锅中捞出果皮。

捞出果皮后剩下的液体还比较稀，可以事先在冰箱中冷冻一个浅色盘子，熬住到略浓稠时滴一滴果酱在盘子表面，用手指从中间划开，分开的果酱两边没有明显回流则表示熬煮到位，若两边回流融合就继续咕嘟咕嘟直到上述状态。
上图划开的果酱没有完全回流融合，但是有回流迹象，之后又煮了五分钟的样子。
装果酱的瓶子事先清洗，用开水烫过并晾干，装入果酱后拧紧瓶盖晾至常温后冷藏保存。
拧紧盖后的果酱瓶瓶盖朝下倒放入锅中，倒入没过瓶身的水，煮10钟，拿出晾至常温后冷藏，可延长保质期。
建议煮好的果酱不要用太大的瓶子存放，多用几个小瓶，吃完一瓶后开新的，避免开瓶后沾染细菌的次数，也是有利于保质的好方法。

刚煮好的果酱还是不够粘稠，不过不用着急，冷藏之后果酱的胶质逐渐固化，更方便拿取和涂抹。
抹面包 ，做甜点，兑气泡水。
听说配合刨冰一起很棒哦😇
【偏离辅食系列】番茄红薯三文鱼泥
用料：
番茄
红薯
三文鱼
做法：
将番茄洗净，切块备用。
将红薯洗净，去皮，切丁备用。
将三文鱼洗净，切片备用。
将番茄，红薯和三文鱼放入辅食机蒸熟。
用辅食机将番茄，红薯和三文鱼打成细腻的泥状物。
家常青椒炒毛豆 超简易
妈妈系列！不放葱姜蒜，会强了鲜味。
用料：
一盘毛豆
2个青椒
适量盐
做法：
为了少放一些油，先把毛豆煮熟，放入少许盐，入盐味。
毛豆焯水
锅中入油，加入青辣椒翻炒，加入盐。再加入毛豆翻炒，此时不需要再加盐，除非咸口。
出锅啦.
鹰嘴豆胡萝卜莳萝沙律 (雪利油醋汁)
Chickpea Salad with Carrots and Dill (Sherry Vinegar Dressing)
From Cookie and Kate
http://cookieandkate.com/2017/chickpea-salad-recipe-with-carrots-dill/

封面图片也来自以上
用料：
#沙律
生的3/4杯，或熟的1 1/2杯鹰嘴豆
切丝1杯，170g左右胡萝卜
切小块1/3杯西芹
1/4杯香葱
1/4杯新鲜莳萝
1/4杯南瓜子
#酱汁
1/3杯 (见贴士1)特级初榨橄榄油
2-3tbsp (见贴士2)Sherry vinegar
中等或大 1瓣大蒜
1/4tsp (海盐用两倍)盐
适量，大概十转现磨黑胡椒
做法：
如果用生的鹰嘴豆，提前一晚浸泡。第二天煮30分钟或者高压锅上气后10分钟。
南瓜籽150度，10分钟左右，直到拿出的时候会啪啪啪响
将鹰嘴豆，西芹，胡萝卜，香葱，莳萝混合。
将酱汁部分材料搅拌均匀，均匀撒在沙律上，之后放烤好的南瓜籽。
可以跟个人口味再放一些醋和盐（原方子作者说一般自己会放多1tbsp醋和一小撮盐)。可以将沙律和酱汁混合静置30分钟或者在冰箱隔夜入味。
意式通心粉（简约版）
用料：
300克通心粉
半个洋葱
4个蘑菇
1瓣蒜
少许黄油
1个番茄
做法：
准备材料，洗净备用
将番茄在火上烤至一会后可轻松剥皮，切块；将蘑菇切片；洋葱半个切条状；蒜切末备用
锅子放水烧开，将通心粉放入，加少许盐，几滴油，大概7分钟左右，带通心粉煮熟后捞出沥干水备用
热锅，加入少许黄油，化开后加了蒜末爆香，加入番茄，洋葱，蘑菇炒香
最后加入通心粉翻炒片刻后装盘，完成
红糖蒸糕超细腻
作为一名南方人，我超爱吃糕点的，大部分糕点都爱吃。
用料：
60克红糖
100克面粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
甜糯香，作为红糖控爱辽
杨梅汁
酸酸甜甜的杨梅汁
用料：
450克杨梅
45克冰糖粉
450克凉开水（冰水）
做法：
杨梅放入网锅，设置5分钟温度40速度5清洗
把洗干净的杨梅放入主锅加入水、冰糖，设置20秒反转速度6去核，用网锅过滤就好了
香酥鳕鱼块
用料：
100克银鳕鱼
20克面粉
20克玉米淀粉（生粉）
1大匙色拉油
3.5大匙水约
适量盐
做法：
冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻
解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟
调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊
锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄
孜然炒鸡胗鸡脆骨
用料：
175克鸡胗
175克鸡脆骨
一个青椒
3勺孜然
3克盐
5克白糖
15克酱油
5克油
做法：
鸡珍改刀
沸水抄4分钟
热锅起油放鸡珍鸡脆骨炒干水分然后加孜然酱油盐糖继续翻炒
放入青椒翻炒片刻出锅
蒜苗炒腊肉
用料：
适量蒜苗
适量腊肉
克盐
适量葱
适量姜
适量辣椒
适量生抽
适量料酒
做法：
备好配菜
腊肉是提前煮好的半成品
将配菜切好
热锅凉油放入葱姜蒜辣椒爆香 再放入蒜苗段生
放入盐 生抽 
倒入腊肉和料酒翻炒片刻就可出锅
小鸡炖蘑菇粉条
小鸡炖蘑菇是著名的东北四大炖之一。身为一个东北人，这个也是必不可少的家宴之一。

家里没有榛蘑了，用白蘑做的替代。
用料：
克榛蘑
把粉条
勺老抽
勺生抽
克盐
根葱
片姜
1个八角
只鸡
瓣蒜
克花生油
勺料酒
做法：
热油，加入八角、葱姜，我还放了几粒花椒粒。(这个可以根据个人喜好的口味来添加)然后把鸡肉放入锅里翻炒。
放入生抽、老抽，少许料酒，盐、花椒粉，加入足够多的水，沒过鸡肉。水开后，中火盖盖子继续炖。
过20分钟后，加入蘑菇，盖上盖子中小火再炖20分钟（如果时间足够多，蘑菇也可以多炖一会儿)，然后加入粉条，粉条在上面不要翻炒，以防糊锅。大概15-20分钟后粉条熟了就可以起锅了。
出锅前撒入蒜末和小葱，美味就可以享用啦
雪菜冬笋炒鱿鱼
这冬笋和鱿鱼，在“鲜”界，一个是山头凛冬的大王，一个是海底的长胜将军，碰了巧搁在一块，再用雪菜的咸鲜来个融会贯通，搭配起来就是一道拯救胃口的惹味小炒！成本平易近人，但排面肯定不差，抢一抢大鱼大肉的风头也是阔以的！
用料：
30克雪菜
150克冬笋
300克鱿鱼
20克韭菜
50克青豆
10克干辣椒
80克五花肉
15克花雕酒
15克生抽
2克盐
5克糖
做法：
鱿鱼、五花肉、冬笋，全部切丝。
炒锅加少量油烧热，放入五花肉煸出肥油。
加入姜蒜末、雪菜、冬笋丝炒出香味，再放鱿鱼翻炒至卷曲。
等鱿鱼卷曲变色了，调入1小勺白糖，2克盐，1大勺生抽，1大勺花雕酒，1小碗水。再加入干辣椒，熟青豆，翻炒均匀。
煮上两三分钟，看到汤汁收的差不多了，加入韭菜段翻炒几下就可以出锅了。韭菜不能省略，增色又提味，少了味道就不对了。
咸鲜美味，很值得一试。
百合莲子枸杞红枣银耳羹 电炖锅、电饭煲、养生壶、焖烧壶、高压锅
银耳性平味甘淡、能滋阴润肺、氧气和血补脑提神 
百合与莲子皆有清心润肺、化痰止咳、养心安神、滋补元气的功效 
红枣和枸杞补中益气、美容养颜、延缓衰老 
这几种传统养生滋补食材搭配在一起，口感香甜软糯、老少皆宜 
作为早餐喝下午茶都是非常不错的选择 
是一款滋阴养肺的绝佳补品
用料：
若羌红枣
宁夏枸杞
通芯湘莲子
龙牙百合
古田雪耳
冰糖
做法：
将雪耳冷水泡发30分钟，冬天可以用温水，时间急用热水泡15分钟也可以，泡开后掰成小朵
龙牙百合、若羌红枣、通芯莲子、宁夏枸杞洗净后，和银耳一起加入锅中，加入没过食材2厘米的水量
使用智能电炖盅或者智能电饭煲、养生壶，选择甜品功能或煮粥功能炖煮三小时，时间到了根据个人口味加入冰糖，再加热10分钟左右即可享用啦！
普通锅：大火烧开转小火慢炖2小时，再加入冰糖即可享用啦！
根据锅的不同自行微调一下哦！
高压锅：大火烧开上汽后转小火慢炖半小时，解压开盖后加入冰糖再炖10分钟。
使用焖烧壶、焖烧锅，则是将食材放入煮锅中烧开后，倒入闷烧壶、焖烧锅中开始焖炖，时间到了开盖加入冰糖即可享用啦！
石榴酒
用料：
2000克石榴籽
600克冰糖
石榴籽和冰糖的比例大概是1：0.3
做法：
石榴籽剥好放在干净的容器里，我剥了大概4斤的石榴籽
准备好冰糖，有的用白糖也可以，但是个人觉得冰糖会更好一些，我准备了大概600克冰糖，石榴籽和冰糖的比例大概就是1：
3
最后就是一层石榴一层冰糖铺满整个瓶子，注意最上面一层冰糖多铺一些，铺的太少的话容易长毛做失败，然后封口。一定要找密封性好的瓶子。
我们一般密封一年后才喝，口感味道都很好。
烤韩式五花肉｜烤箱版
可以当零食吃的烤韩式五花肉，你要不要试一试?😁
用料：
340克五花肉
15克生抽
15克料酒
30克蜂蜜
60克韩式辣椒酱
适量白胡椒粉
2瓣蒜
1片姜
15克芝麻油
10克白芝麻
做法：
将五花肉洗干净，沥干水，切成薄片

蒜姜切成末，要切的很细很细，很细很细…

依次加入生抽，料酒，蜂蜜，韩式辣椒酱，蒜末，姜末，麻油，白芝麻

不要问我为什么五花肉是340克，卖肉老板一刀下去就是340克…
拌均匀，腌30分钟

烤箱上下火，180℃，预热十分钟
将五花肉错落有序（乱七八糟）的摆在烤架上…


送入烤箱中层，烤25分钟

烤架底下垫一个盘子，盘子上面铺上油纸或者锡纸，要不然你的烤盘会毁掉的🌚…
烤好放凉，可以当零食吃呦

猪肉超有嚼劲，肥而不腻ninininini…
柠檬虾
资本主义美食
用料：
15只虾
3个柠檬
适量米酒
80克糖
5克胡椒粉
半根大葱
适量小葱
3片生姜
适量蒜
适量盐
做法：
市场里选择公虾，就是大脚的这种，虾膏很多，赞，柠檬最好选择青柠，水分多，没有的话黄柠也行
减去虾头部位，如图，虾头部位有一坨黑色部分，去掉，剩下都可以吃
两个半柠檬挤出水分到小碗里，加入糖80克，胡椒粉5-10克，搅拌
锅内入油，葱姜蒜爆香，剩下半个柠檬切片，和虾一起入锅，炒到变色，加入调好的柠檬汁，再加入米酒
继续炒到快收汁
完成
白菜炖粉条
用料：
一把粉条
100克猪肉
四片叶子白菜
1勺老抽
适量盐
1勺豆瓣酱
适量姜
1根葱
做法：
红薯粉一把，用水浸泡
大白菜切块
五花肉水煮后切片
锅内放入油，五花肉煸出油，放入姜丝，葱白
放入豆辨酱煸香
大白菜翻炒均匀，加入适量的水，老抽1勺
放入红薯粉，继续炖至粉丝透明
出锅！非常香，很下饭！
鸡汁土豆泥
最近回娘家 哈哈哈哈 懒得弄。
用料：
1个土豆
适量牛奶
1勺黑胡椒粉
1大勺鸡汁（浓缩）
做法：
土豆蒸熟 捣成泥。 有料理机比较快。没有的话，叉子也是不错的选择。
家里没牛奶，拿宝宝的奶粉泡.... 边打泥边加奶，调成糊糊就刚好了。
倒鸡汁（我看是即食的，就没加热了）加了外卖剩的三小包胡椒粉。
节日喜庆菜－花开富贵
用料：
2条日本豆腐
4只虾
1把粉丝
6瓣蒜粒
适量蚝油、酱油
适量葱花
做法：
虾洗净后去壳，留下尾端。在虾中段切开取出虾线，将尾部从切口处翻出。
粉丝开水泡发备用。
日本豆腐切段，把筷子垫在下面，用刀横竖切成花状。
将粉丝铺在盘底，依次放入虾和日本豆腐。
热锅凉油下入蒜末，倒入蚝油小火炒香。
将炒好的蒜末放入盘中，倒入2勺一品鲜酱油，入锅蒸至水开后8分钟左右。
蒸好后撒上葱花即可。
三菇豆腐煲
豆腐这样一道怎么做都好吃的食材,出现在我家餐桌上的频率，大概是1周1次。焖豆腐、烤豆腐、豆腐汤、煎豆腐、炖豆腐、凉拌豆腐......每一种做法都超级下饭！今天这道三菇焖豆腐，菌类天生的肉质口感加上自身淡淡清香和豆腐交融炖煮，味道无敌惊艳！
微信公众号：小鱼小食堂，持续更新中，欢迎来撩！
用料：
1块老豆腐
1小把海鲜菇
1小把平菇
1小把茶树菇
2勺生抽
2勺蚝油
5克糖
适量蒜末
适量葱花
做法：
豆腐洗净切成小方块沥干水分。海鲜菇、平菇、茶树菇洗净切好备用。
锅中放油，将豆腐块放入锅中，中小火慢煎。
煎至两面金黄，盛出备用。
用锅中余油，下蒜末爆香后，倒入海鲜菇，平菇，茶树菇，翻炒至变软。
放入煎好的豆腐，接着倒入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀
倒入没过食材的热水，大火煮至沸腾，转小火盖上锅盖焖10分钟。
现在洒上葱花可以出锅上桌啦~
茄汁豆角里脊炒臊子（拌面拌饭炒饭盖浇饭窝窝头卷饼馍馍下饭菜）
豆角不容易熟难入味，炒豆角就米饭多吃一顿就厌了，一个人吃饭总是有多余天天吃剩菜，每天变着花样做菜，这道菜可以每天换着主食吃饭，久吃不厌
用料：
一把长豆角
150克猪里脊
一个番茄
五瓣大蒜
适量辣椒粉生抽盐鸡精香油
做法：
豆角去筋里脊肉番茄全部切丁备用，大蒜拍碎
油烧热倒入番茄和蒜泥不搅拌，倒入干辣椒粉快速与番茄搅拌以免烧焦，再倒入里脊肉翻炒加入生抽爆香，最后倒入豆角翻炒，干锅的话可以滋一点水开盖焖一会，加入鸡精香油少量盐试味，豆角熟透入味了出锅。
配米饭配面条或者窝头卷饼夹着吃都可以哒！
酸辣土豆粉
用料：
土豆粉
花生米
蒜末
葱末
醋
生抽
辣椒粉
蚝油
芝麻
白糖
鸡精
盐
做法：
哇哈哈哈哈～吃到美食好开心                                      No1.将蒜末，葱末，一勺芝麻，适量花生碎，适量红辣椒粉放入碗中，锅中烧油，油热后泼入碗中，搅匀，再加入一勺鸡精，一勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，半勺白砂糖，搅拌均匀，放置备用                                                                                      No2.土豆粉一定要泡一下，不然真的要煮好久，煮的好累！！煮开后，刚才调好的料碗里加一点开水，然后把煮好的土豆粉拌到里面，撒点葱花，花生碎和熟花生就好啦
哒哒哒～不要太好吃
九阳面条机自制面条
妈妈总说外面的面条添加了东西，不如自己压的干净放心！家里人对于面条的样子喜好也是不同的，这个面条机满足了多重需求，还是很棒的❤️
用料：
160克水
420克面粉
适量盐
如加算在水里（我没加过）鸡蛋
做法：
面条机倒入准备好的面粉和少许盐，启动筋道面条，水要慢慢的加入
和面中
醒面后开始出面
出面中
摆好，洒适量的面粉，以防止粘连
一次多做点，分装入冰箱保存！炒面，煮面，焖面随你啦！
“妈妈牌”咸菜炒肉
只有香，味没有色的一道美食！这道菜很下饭，咸菜的咸味也是跟操作有关，我一般都超不是太闲的。这算是妈妈的拿手菜，每次回国都要妈妈炒一大份，冻起来带回去吃。小伙伴和老公都大爱。如今回国了，材料可以自己买了，终于可以自己做出妈妈的味道来了。
下面的量是小份的，和老公一顿吃掉的量。
用料：
3块咸菜
适量肉丝
1只八角
适量葱姜蒜
做法：
3块咸菜疙瘩，用之前清水洗干净。切丝，然后再在水里泡2个小时。（这个根据你想要的咸淡口味，泡一个小时后可以拿一根尝一下咸味），我一般泡两个小时。然后取出空干水分。
这是我用的所以料的用量，图片看会清楚些，没有称重。
锅里热油，加入八角，葱姜蒜爆香。
放入肉丝煸炒至没有血色
放入控过水的咸菜煸炒，煸炒至咸菜略有缩水的样子，加少许味极鲜（我用的是味达美见下图）。
不需要放盐和鸡精，出锅就可以了。
配个白粥或米饭🍚，都没问题！enjoy
米汤煮青菜
王莽云： “盐者， 百肴之将。”袁枚曰：“饭者，百味之本。”余则曰：“米能和百味者也。”
米汤煮青菜，米香、菜香，各香其香，两者和合相得益彰。
用料：
一把青菜
做法：
大米50克，水1.5升，煮30分钟，成米汤，箅出汤备用。（余下米渣煮虾粥，十分上乘）
菠菜一把洗干净。
落少许油煮开水后，菠菜灼水。（小白菜、白菜不用灼水）
灼水过冷河的菠菜切碎备用。
落小许油、些少葱段煮米汤，落盐、糖、味精、胡椒粉调味，煮开，剔去葱段，落灼好水切碎的波菜，煮开便可上碟。
成品。
【简单易上手】奶香味十足的红薯布丁
超简单、易上手
快来一起做吧！
多多关注嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)
多多收藏嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
两根（主要看你做多少红薯
大约300克（一瓶250纯牛奶多一点）牛奶
1个鸡蛋
家用勺子一勺半中筋面粉/低筋面粉/玉米淀粉（三个其中一个都可）我用的是中筋面粉
适量（我有发图片出来）黄油
看你的红薯甜度和自己口味来添加糖
一点点就好（可以拿手指捏一点）盐
家用碗三分之一水（可加可不加）
做法：
把红薯洗干净切小块放进蒸锅里
红薯蒸熟变软，用叉子能很好叉进去就好

把红薯剥皮
把红薯、糖、盐、鸡蛋、黄油、水、牛奶放进去打成细腻的糊，我用的绞菜机打（懒得用破壁机）
黄油的量就是图片里面那三小块啦～
打成糊之后拿出来过筛！
也可以不过筛，机子本身打的就挺细
看个人啦～
红薯糊装进容器里
把烤盘上加水，把容器放上去
180℃提前预热五分钟
然后把红薯糊放进烤箱
160℃烤制30分钟
这是烤好的！
戳开表层的皮，里面是非常细腻的口感
而且奶香味很足！
嘻嘻嘻
如果大家觉得喜欢可以收藏或者关注我噢！
补充补充！冰了更好吃！！
葱爆羊肉
用料：
羊腿肉
大葱
洋葱
生姜
大蒜
小米椒
食用油
老抽
生抽
料酒
白醋
盐
白砂糖
水淀粉
做法：
羊肉用生抽、料酒和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

大火烧热炒锅中的油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

另起油锅，大火烧热，入洋葱丝、生姜丝、蒜片、大葱段、小米椒，煸2分钟至炒出香味。
将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入适量老抽、料酒、白醋、盐、白砂糖，继续大火煸炒2分钟后，调入水淀粉略勾芡即可。
海鲜至尊披萨🍕
这可是老外的秘方！
正宗哦！
用料：
适量黄椒
适量红椒
500克面粉
适量黑橄榄
14只大虾
适量马苏里拉芝士
20克酵母
适量水
1个西红柿
适量肉末
做法：
先发面，擀成披萨饼！
拿叉子叉披萨饼，抹自制番茄肉末酱。
放马苏里拉芝士，放虾。
在放一层马苏里拉芝士，放青豆、鸡肉丝、黑橄榄榄、红椒和黄椒。
放170度烤箱，烤40分钟左右。
出烤箱。
完成！🍕
刮油减肚蔬果汁
减肥呢，贵在坚持。这款蔬果汁可以试试，坚持喝一周，你会有惊喜哦，话不多说，看过来吧😘
用料：
1根黄瓜
1根香蕉
1个火龙果
适量酸奶（纯奶）
1勺蜂蜜
做法：
1.准备食材，走起。
2.切切切
黄瓜去皮切块，备用
香蕉去皮切块，备用
火龙果去皮切块，备用
3.将备用的食材放入榨汁机。
4.加入酸奶（有人喜欢纯奶，也可以用纯奶，楼主比较喜欢酸奶），蜂蜜。
5.来一杯吧😍
全家福（全爆）
天津传统菜品
用料：
1条黄瓜
1个鸡蛋
120克虾仁
1只海参
半块鸡胸
1/3条龙利鱼
半只鱿鱼
8只鲜贝柱
1勺淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡胸切丁、虾仁、鲜贝、龙利鱼切丁用淀粉蛋清抓拌。
鱿鱼切花，海参切块
黄瓜切丁
调碗汁（牛奶、胡椒粉、盐、淀粉调成芡汁）
鸡丁、鱼丁、鲜贝、虾仁、鱿鱼花过油。
葱蒜炝锅，下黄瓜丁、海参煸炒，下步骤5材料翻炒，调入碗汁翻炒均匀。
猪油渣
买pork fat就行，纯肥肉。没办法，在土澳能买到这样的就不错了，熬的猪油放冰箱里有很多用处，猪油渣就当零食吃，或者跟白菜一起炒or 放汤里都ok的啦
用料：
pork fat
做法：
买回来的pork fat切成小块，不要太厚也不能太薄哦
热锅，把切好的肥肉片放锅里
等慢慢出游时就转中小火开始熬制，要不停搅拌哦，每片都会分开的
等到最后有很大泡泡，猪肥肉片也缩小了很多，而且颜色变成金黄色了就可以关火啦
赶超饭店的超好吃红糖糍粑
疫情期间特别想吃红糖糍粑，赶上大姨妈正好搞起来，我这次用到的所有材料做完这道是490大卡，减肥期的朋友们如果想吃就用它代替一顿饭吧
用料：
12克红糖
90克糯米粉
60克温水
20克黄豆粉
10克油
做法：
90G的糯米粉（我用的三象牌的）分次加入温水，可以第一次➕40G筷子搅拌下
就是这个
再加入剩下的，少量多次加入，面团不干，还成团，就可以了
揉好面团准备分份
切好，手捏出形状，可以方的也可以摁圆，但一定别太厚了，我分成了10个
称黄豆粉，多一点少一点都可以，只是在里面滚一圈的，所以不需要太多，15G左右也足够
小火炒黄豆粉，炒香即可
平底锅倒一点油（油多会嘣）四面煎，一定都煎到
煎到金黄翻面，每面都煎到就可以了
出锅在黄豆粉里滚一圈（这个是爱吃黄豆粉的吃法，可能会有点干）也可以撒上黄豆粉，都可以
热水➕红糖化开后再下锅、熬它、可能时间会有点久，但要有耐心、5分-10分要看你放多少水了
熬到浓稠就可以了（红糖浆状）
临在糍粑上就可以出锅啦（超级好吃！）
销魂牛肉卤粉
卤了牛肉就着卤水做了碗卤粉 

在外面店里吃到的牛肉粉面里的牛肉少的可怜 

那就自己动手卤牛肉吧 想吃多少加多少

又可以得到灵魂卤水 拌粉炒菜 

或延续为老卤水 是不是超棒 快来动手尝试一下吧
用料：
100克卤牛肉
20颗炸花生米
淋热油/辣椒油辣椒粉、蒜末       
2根（可不加）香菜
适量热卤水
适量盐
做法：
卤牛肉切片，尽量薄一些，这样可以更好的吸附佐料和卤水
准备好需要用到的所有配料
煮好米粉，我用的是云南的半干米线，煮5分钟闷5分钟即可
佐料与牛肉码在米粉上，按个人口味浇上热卤水，若觉得味道淡了加适量盐
拌匀开吃😋
凉拌小蘑菇
用料：
小蘑菇
少许胡萝卜
少许辣椒
一勺麻油
一勺白醋
一勺白糖
一勺鸡精
一勺盐
做法：
烧水把蘑菇煮熟，过凉水，把水晾干
洗净切丝
洗净切丝
把麻油，白醋，白糖，盐，鸡精加入拌匀即可
云舍蜜汁烤翅
淘宝上买的腌料，发现味道还不错，跟大家分享一下！
用料：
5个鸡翅中
5个鸡翅根
适量（我放三分一包）云舍蜜汁腌料
适量蜂蜜
做法：
鸡翅中、翅根洗净，切刀，放一勺盐，浸在盐水10分钟，让翅中、翅根更有水分。
浸泡的水倒干，倒入适量的云舍蜜汁腌料，搅拌均匀，放入冰箱保鲜！隔1小时搅拌一次，共放4小时入味。
烤箱200度预热10分钟，把翅中、翅根摆在烤盘上，刷上一层蜂蜜。
预热好，放入220度的烤箱中烤15分钟，取出翻面，再刷一层蜂蜜，再烤15分钟！就是香喷喷的美味啦！
红烧肉包子
红烧肉包子的制作并不复杂，但是味道好吃到要哭！关键是五花肉的软糯混合了开洋的鲜香。
用料：
一斤五花肉
二两开洋
一个娃娃菜
糖
葱
生抽
老抽
八角
盐
姜
料酒
面团
10克糖
180克牛奶
4克酵母
做法：
五花肉切成小丁。开洋温水泡软剁碎。锅里放少许油，倒入白糖炒化，倒入五花肉，加入姜末，八角，料酒，生抽，老抽，然后倒入开水，炖一小时，收汁后盛出，放凉。记得把八角挑出来。。娃娃菜切丝，加盐腌制一会，挤出水分，混入红烧肉。小葱剁细混入馅儿料。
温牛奶加糖融化后，加酵母，静止十分钟。倒入300克面粉，入面包机没和面发酵。
发成两倍大后取出排气，搓成棍状，设成小剂子。然后，擀面杖擀成圆形皮子即可。
包好后放在蒸笼里十分钟，等酵母菌再次发酵一下。然后冷水开始起蒸。
蒸二十分钟即可，关火后等十分钟再揭开盖子。
冬季养生「牛肉萝卜汤」
之前做过  这个效果更佳
用料：
1个萝卜
500克牛肉
半根葱
6片姜
2-3个八角
少许盐
若干香菜
1勺白胡椒粉
做法：
牛肉泡出血水 切块水焯 萝卜胡萝卜切块
牛肉焯出后锅中➕清水倒入牛肉➕葱➕姜➕大料➕少许盐清炖大火开后转中火  炖至牛肉熟 ➕萝卜继续炖至 中小火40分钟  最后加入鸡精香菜
具体详情 请查看之前上传 菜谱 牛肉萝卜
补图
根据自己口味可以调味道哦
凉拌黄瓜木耳
有时瞎捣鼓捣鼓，会有意外惊喜～今天这个凉拌黄瓜木耳就是在这样的机缘巧合之下诞生滴～阿妹说她从来没有吃过这么好吃的凉拌菜，秒杀紫燕百味鸡家的夫妻肺片！！！
用料：
10朵木耳
2根黄瓜
1瓣独头蒜
1个干辣椒
1勺老干妈
1勺生抽
1勺陈醋
适量盐
适量糖
做法：
1，木耳用开水泡上
2，拍黄瓜，切好放在盘子里
3，木耳过清水洗净，冷水入锅，放点盐，煮上一会儿
4，独头蒜剥好，拍碎放在黄瓜盘里，另外往里加料，依次是酱油，醋，盐，糖老干妈
把煮好的木耳捞出，起油锅，一点油就好，放入干辣椒炸香，放入木耳炒两下，关火。
木耳稍微纳凉后放入黄瓜盘子里，搅拌均匀就可以出锅啦～
蔬菜色拉
用料：
红肠
生菜、黄瓜、洋葱、胡萝卜
色拉酱
做法：
把蔬菜都洗净，切成片。
红肠切成片。
所有料放在一个大的容器里，根据自己的口味倒上色拉酱拌匀即可。
豉椒炒鱿鱼｜爽脆鲜甜
豆豉加进海鲜里，不止有独特的咸鲜和香味，还有去腥的作用，平时拿来对付其它肉类也极好。
用料：
500g鲜鱿
1个青椒
1个红椒
15-20颗豆豉
5瓣蒜瓣
葱段
7.5ml料酒
5ml生抽
10ml蚝油
30ml水淀粉
做法：
蒜瓣拍扁，葱切段
豆豉稍微切碎，青红椒切块
鱿鱼撕去表层的皮膜，须切段，鱿鱼身先一切为二
将切好花刀的鱿鱼再切成小块，倒入料酒腌制10分钟去腥
鱿鱼汆水，见稍微变色及卷曲马上捞起
热锅下油，先爆香葱蒜，再下豆豉翻炒
下青红椒，炒至六分熟
下鱿鱼大火翻炒，加入生抽及蚝油调味
最后下淀粉水，勾芡后即可装盘
想加啥加啥的快手龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
3勺生抽
根据自己口味酌情添加黑胡椒
适量洋葱
适量大白菜
适量（不爱甜可不加）蕃茄酱
做法：
洋葱，大白菜，任意可以炖的菜适量，切丁备好
龙利鱼，洋葱用黑胡椒和生抽腌二十分钟
先翻炒大白菜（喜欢脆点的口感大白菜最后放）加龙利鱼和洋葱翻炒，加入没过一半龙利鱼的水，盖上锅盖
约三分钟后，开盖，加入番茄酱适量，加水淀粉勾芡收汁（收不收汁无所谓其实）
印度菜，鸡肉番茄Masala
身在腐国，每周末上烹饪课。这周学习的印巴菜 味道还不错发出菜谱。类似于炖菜，masala是印度菜中一种混合香料膏的称谓
用料：
一块鸡胸肉
一盒碎番茄膏（非番茄酱）
1个洋葱
30g生姜
一把欧芹
1/4盒椰浆
现磨黑胡椒
海盐
烤杏仁碎片
无糖脱脂希腊酸奶
柠檬
橄榄油
#masala 香膏制作
1-2个新鲜的小红辣椒
3瓣蒜
20g生姜
1勺小茴香
1勺芫荽子 （ Coriander Seed
1勺墨西哥辣椒粉
1勺烟熏红辣椒粉
1/2勺海盐
2勺花生油
2勺番茄浓浆
一小把欧芹
1/2勺椰蓉
2勺大杏仁（可加可不加
做法：
将所有香膏材料混合 搅拌器搅拌成膏状
鸡胸肉切块
将小茴香叶子摘下，梗切碎。国内倒油，下洋葱，生姜碎，小茴香梗碎，炒软
倒入碎番茄浆
混合均匀煮开后加入鸡肉块
倒入椰浆
搅拌均匀小火煮开。加入柠檬汁，海盐，黑胡椒
出锅前加入欧芹叶
配糙米饭，撒上少许烤香的杏仁碎片和两勺希腊酸奶。
完美！酸辣适口，而且低油脂高蛋白
鱼汤面面
用料：
①根葱
一小盆友的量卡通面
适量克盐
半斤左右黄翅鱼
适量排骨汤
两片小白菜
适量头头水紫菜
做法：
退凍黄翅鱼，去鱼鳞
准备好，姜片，小白菜，葱
鱼头，刺，鱼肉分开  备用
鱼头，鱼刺身，锅里加点油，放入姜片煎一下
排骨汤放入煎好的鱼里面，烧开
煮5分钟以后，加入小白菜。葱煮到菜熟
铛铛，汤过滤起来。小锅里面煮面面咯。加入片好的鱼肉。加点紫菜一点点煮熟就ok了!
完美，好吃又营养的宝宝餐
大口，吃面面咯
烫面奶酪面包
用料：
50g烫面金像高粉
75g烫面沸水
300g金像高粉
140g水
25g糖
30g蛋
5g酵母
30g黄油
2g盐
100g内馅奶酪
15g糖粉
适量果干等
做法：
烫面搅拌好后，和除黄油和盐的其他材料一起，揉成面团。成稍微有筋膜的状态。
加入黄油和盐，继续摔打揉搓，成稍微有膜的状态，不追求手套膜。
室温一发，或冷藏12小时发酵。
一发结束后排气，松弛，整形。
可加入各种果干奶酪馅等。
二发38度，发酵箱记得放一杯热水，二发湿度很重要！
发酵结束后表面均匀撒粉，割包，如预热好的烤箱。180度，15-20分钟。
意大利酱香肠培根焗饭
老公不是特别爱中国菜，但是特别喜欢cheese, 我又非常怀念中国菜，所以就把这两种结合起来咯。。
用料：
一根意大利面用香肠
两片培根
适量cheddar cheese
适量意大利面酱
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
适量Basil leaves
做法：
所用意大利面用香肠，cheese和意大利面酱
将培根剪小块，不用放油因为培根会出油，放平底锅里煎
意大利面用香肠去肠衣，切成小块，可以做成丸子型
培根煎好直接铺到蒸好的饭上面，备用
cheese切成小片备用
香肠煎好放盘里备用，我比较喜欢煎的焦一点的，所以有点点黑
锅里留一点底油，将意大利面酱到入，放入适当的盐，黑胡椒，糖和bazil leaves 稍微热一点再放入煎好的香肠，小火熬一下
熬到稍微稠一点的状态就可以了
将酱和香肠铺到饭上面，然后铺上cheese,烤箱预热425℉，放入烤箱烤20到25分钟
当cheese化开就可以出炉啦！
香煎馒头片
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
北方大馒头，切片
鸡蛋打散，放入葱花，黑芝麻，盐，调匀
馒头片均匀沾满蛋液
锅预热，放入油，小火放入馒头片，煎至金黄
香喷喷的馒头片就出炉了，加点番茄酱味道会更好哟😌😌😌
瓜子酥
用料：
85克生瓜子仁
50克色拉油
35克白糖
40克低粉
1个蛋
1/8匙的一半盐
做法：
把所有的材料称好
把瓜子仁放到微波炉的玻璃盘里铺开，放入微波炉中高火2分钟，中间打开翻动一次
容器内打入鸡蛋放入白糖用打蛋器搅匀
放入油再次搅匀
放入盐，筛入一半的低粉拌匀
再筛入剩余的低粉拌成均匀的面糊
把瓜子拌进面糊里
烤盘上垫上硅胶垫把面糊摊到上面
烤箱上下火180度
菠菜窝窝
很健康的宝宝食物，健康美味 适合上班族 适合多种人群
用料：
二斤菠菜
适量盐
适量十三香
做法：
把菠菜洗干净切碎，放入盐用手搓搓，变色为止，放上十三香调味，加入面粉使劲的揉搓，菠菜水分多，多放点面粉，揉成个稍微赢一点，不然会塌锅，
蒸的时候放些葱和辣椒，等蒸熟了把葱和辣椒剁成浆糊，放点盐 香油鸡精味精，窝窝和菜都做好啦！
无淡奶油蛋挞液
超级香嫩的配方，口味不会太甜，而且不会很腻，一下子可以吃5-6个。
这个蛋挞液量可以烤10个蛋挞。蛋挞皮的直径是7cm。
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
30克砂糖
10克炼乳
做法：
鸡蛋，砂糖，炼乳搅拌均匀。直至砂糖融化。
再加入牛奶搅拌均匀。
把蛋液过筛两次，是两次，蛋挞会更加嫩滑。
蛋挞液要倒九分满，这样的蛋挞才完美，出炉不会塌陷得太难看。这是我们要提前5-10分钟180度预热烤箱。
我的烤箱是用160度烤40分钟。
出炉啦！
心动，不如行动！
爽口脆萝卜
突然发现超市卖一种罐装萝卜咸菜，嗯味道不错，就是价格高昂。无意之间发现了这款制作咸菜的小视频，拿来配方一试，哎味道不错😊换了它…
用料：
两根绿萝卜
适量小米辣、姜、蒜
适量生抽、老抽、白醋、糖、凉白开
做法：
洗净
稍微刮去外皮
切薄片
加盐腌出水，这时萝卜蔫蔫的
小米辣适量
姜适量
蒜稍微多些
调腌汁
3勺生抽、1勺老抽、1勺白醋、1勺糖、
半碗凉白开水（喜欢甜口的多放些糖）
萝卜控干水分
配料和萝卜搅拌均匀


装入合适的容器
把料汁搅拌均匀倒入
两个小时后可以开吃了
或者放入冰箱冷藏，随吃随取
水煮溏心蛋
我真棒！
用料：
1个鸡蛋
做法：
凭感觉煮就完事儿了
鸡丝凉面
传统四川小吃
用料：
盐糖鸡精
鸡脯肉
面条
绿豆芽
黄瓜
葱姜蒜
黄豆
红油生抽等
做法：
鸡脯肉凉水下锅煮熟后捞出晾凉撕成鸡丝，
锅内烧开水，将面条上屉大火蒸十分钟取出晾凉，
再烧开水后下入面条煮三分钟捞出入大盆内，用电风扇吹，一边吹一边淋入熟色拉油，直至面条凉且不沾。
绿豆芽洗净焯水过凉打底，摆上凉面，再摆上黄瓜丝和鸡丝，淋上作料，撒上油酥黄豆和葱花。
凉面口味一般有四种，红油、麻辣、酸辣和麻酱，基本调料都有姜蒜泥、红油、生抽、香油、盐糖鸡精
麻辣味加上多一些的花椒面，酸辣味则是多放醋，麻酱味则在红油或者麻辣基础上加上芝麻酱
煎蛋茶泡饭
初入口，味道平淡，越吃越香。
用料：
1个鸡蛋
1片海苔
适量米饭
适量芝麻
适量小葱
适量盐
做法：
因为我有吃粗粮的习惯，这是前一天剩下的燕麦糙米饭。
普通米饭也行。
微波炉加热一下。
煎好的鸡蛋切丁。
芝麻炒熟。
锅里不用放油，只是加热几十秒就好了，芝麻开始劈里啪啦的时候关火。
美好时光海苔一片哈哈。
将煎蛋丁，海苔碎，葱花和芝麻放到米饭上。加入适量的盐。
将泡好的热茶浇入碗中。
当当当~~~~
开动！
自制香肠/腊肠
用料：
10斤猪肉
40克盐
70克鸡精
100克糖
200克高度白酒50度以上
50克生抽
35克黑胡椒粉
5克红曲粉（可不放）
做法：
选3肥7瘦的猪肉比较合适，切成1cm大小的肉丁，肥肉不能绞成泥
倒入白酒，盐，糖，胡椒粉
再加入鸡精，生抽，朝一个方向使劲搅拌均匀
最后加入红曲粉搅拌均匀
继续朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿让其上劲有粘性即可
冷藏保存3个小时到一个晚上，介意酒味的放一个晚上，不用盖保鲜膜，或者盖保鲜膜上面用牙签扎上许多孔
盐渍肠衣洗干净，清水泡30分钟备用
买肠衣送的灌肠器
先把肠衣套在嘴上，打个结
把肉慢慢灌进去，新手建议不要灌得太满，不然容易破
灌完整条肠衣再打个结
依次把肉都灌好了
下面开始用线分节
我一般都是用拇指和食指量一下，大概20厘米左右，你也可以根据自己的方法选择合适的长度打结
一根根系好线
全部分段完成
准备晾晒，7-10天，根据自己做的腊肠粗细决定时间吧，温度最好在15度以下，这样不容易坏
至少头3-4天是有太阳暴晒的，然后再放通风处阴干
我用的羊肠衣比较细，五天就差不多了
晾干后冷冻保存，吃的时候上锅蒸熟或者炒菜
蒸出来切开的效果
做煲仔饭味道非常不错呢
1年7本食谱100道菜，之93：培根芦笋鸡蛋意大利面
食谱来自《简单 丰盛 美好 祖宜的中西家常菜》。

最近看了两部剧：一部是韩剧《melo体质》（也译做“浪漫的体质”），一部是日剧《人生伤停补时》。

《melo体质》前次看半集就放弃了，后来有朋友热推，再坚持看了几集：都市言情剧的底子，毒舌吐槽做看点，金句不少，几个男演员统一发型，实在分不清，没继续看下去的原因，可能是剧中频繁提到的“到了三十，就会好起来”，想自己都过了四十了，也别浪费这时间了。

《人生伤停补时》是系列剧，每集一个主人公已经“要死了”，这时候出现类似足球场的“伤停补时”的场景，“裁判”会给你一个时间，让你在最后时刻清算自己的人生。每集不长，其中女护士剧集和黑帮老大女儿的剧集印象比较深。

有时候想，为什么我们喜欢追剧呢？《melo》体质中的回答是：因为生活中不会这样。可是《请回答1988》分明让人感动于它的真实啊。相对来说，《人生伤停补时》倒是扎扎实实地呈现出生活的各种烦恼，看完就想吃点什么来弥补一下——如果人生填不满的话，就用食物的饱足感来休息一下吧。

这道“培根芦笋鸡蛋意大利面”是从传统的Carbonara（谷歌翻译：培根蛋面）变化而来：淡奶油制作的酱汁由生鸡蛋和帕玛森奶酪的组合代替，利用热面条的温度，将二者乳化融合，形成蛋奶酱，添加芦笋，口感清甜，白葡萄酒消减了蛋奶酱的浓郁，并成功地让蛋奶隐身幕后，让芦笋和培根的清甜&焦香组合脱颖而出，奶白的酱汁、黄润的意面、翠绿的芦笋与酱红的培根相互照应......真是色、香、味俱全！
用料：
4人份意大利面
8片培根
刨丝半碗帕玛森奶酪
2颗鸡蛋
2-3瓣大蒜
6根芦笋
1大匙橄榄油
1/4杯白葡萄酒
适量黑胡椒
做法：
材料（4人份）：帕玛森奶酪、鸡蛋2个、大蒜2-3瓣、培根8片、芦笋6根、意大利面350克、盐少许、橄榄油1大匙、黑胡椒适量、白葡萄酒1/4杯
帕玛森奶酪刨丝半碗、培根切小丁、芦笋切斜片、大蒜切片。
鸡蛋打入碗中，倒入刨丝帕玛森奶酪搅匀。
鸡蛋打入碗中，倒入刨丝帕玛森奶酪搅匀。
锅中加入橄榄油，油热后放入培根炒至香脆，如果培根出很多油，可以倒掉一些，再加入黑胡椒粉（可以多一些）。
加入蒜片和芦笋片，炒香，加入白葡萄酒，煮滚收汁、关火。
另一锅煮水，水开后加入一勺盐，再加入意大利面煮至弹牙。
每种意大利面的煮制时间不同，一般包装上都标注了煮面时间，按照那个时间煮面就好，如果要软一些口感，可以稍微延长一点煮面时间。
作者是将炒好的芦笋倒入鸡蛋和奶酪的大碗中，再加入煮好的热面条和面汤，迅速搅拌。我图省事，直接将鸡蛋奶酪倒入锅中，热面条也一并加入，搅拌，加些热面汤可以搅拌更顺滑，免得面团凝聚在一起。
但这个锅有些浅，拌起来有点费劲......
最后根据个人口味调成盐量和胡椒，可以再刨些奶酪。
我家小朋友超爱的鲜虾猪肉云吞(馄饨)
自己包的云吞个头不小，芋头一个早餐就要吃18个，我经常笑称，我家因为这个吃货儿子致贫😂。
用料：
适量鲜虾
适量猪肉(3肥7瘦)
1小把小香葱
适量姜
适量白芝麻
2勺十三香
1勺料酒
1勺生抽
2勺蚝油
少许盐
少许白糖
2勺香油
做法：
选三分肥七分瘦的猪上肉，我这块肉其实是偏瘦了点。
剁馅，用家用绞肉机也行，但量不大我一般自己随便剁剁也就好了，挺快的。

以前问过我家附近沃尔玛猪肉档的师傅，他们的肉馅是什么部位的肉，师傅倒也实在，回答这也不一定，每天都不一样，就看剩下什么肉就用什么肉了，骨头上的哪的都有。所以还是自己弄馅放心点。
新鲜虾去头去壳，用牙签取出虾线。
虾肉和猪肉的比例在1：4左右我觉得比较好吃，当然你喜欢1：3、1：2都可以啦。
虾肉不要切太碎，这种颗粒状的吃起来比较有口感。
猪肉馅、虾肉颗粒放入稍大的碗里，再放点磨碎的姜泥和小香葱碎，葱我真的切的很小很小，因为我不吃葱但我儿子爱吃的不得了，所以把葱切碎实际上是麻痹我自己的，喜欢葱的朋友正常切葱花就行了。
加些白芝麻，真的要放白芝麻才好吃啊，多点都行，煮熟了有些许脆脆的、爆珠的感觉，唉，我也说不清什么感觉，反正好吃就是了。
然后放入除了香油之外的所有调料。
先用筷子把调料和肉馅搅拌均匀，随便搅匀了就行，这时候肉馅是一块块的。
然后闻一闻肉馅，这是一个很厉害的中式面点师傅的经验，如果正常呼吸能闻到调料香味味，就说明咸淡是刚好的，如果使劲闻才能闻到一点点味道那可能是味道偏淡了，反之，很大的味道就说明味道偏重了。
准备大约小半碗清水，现在开始要用筷子朝一个方向搅拌肉馅，分次少量往肉馅中加水，水不一定要全部用完，具体看状态。

♥有些厨友的教程是开着水龙头边放水边搅拌肉馅，不建议新手那样操作，有时不太熟练的话手速跟不上，一下水就多了，那样拌出来的馅太稀也不香。用碗慢慢往肉馅里加水可以很好的控制馅料的状态，觉得差不多了也可以用手指代替筷子，搅打几下划几圈，这样可以更直观的感受肉馅的干湿程度，拌出理想的肉馅一点也不难，做一两次之后就有经验了。
搅打肉馅成这种顺滑抱团的感觉，也就是上劲儿。
然后加2勺香油，再次顺着一个方向，把香油拌进肉馅里。
拌好肉馅盖保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右，让肉休息休息再包。
包云吞神器——雪糕棒。
再准备一小碗清水。
买的超市真空包装云吞皮，包入适量肉馅，放在靠边一点的地方。
一折。
以前我是直接包肉馅放皮的正中，只一折后就包了，但那样煮的时候容易露陷，所以现在改成两折了，而且这样包出的云吞馅跟紧实一些。
二折。
然后按箭头方向对折，对接的接口处用手指沾点水，按紧。
就是这个样子的。
网上有很多包云吞的视频，大家可以学习一下，看着复杂其实动手包一次就知道怎么回事了。
包好的云吞可以用密封袋装好，冰箱冷冻保存一个月，吃之前不用解冻，拿出来直接煮就行了。
煮云吞的时候在水里放点虾皮，煮些青菜，然后根据自己口味放些酱油、醋、辣椒油、香油……在碗里调个汤底。
煎焖虎皮青椒
用料：
5个青椒
适量猪肉馅
做法：
把青椒底切下，再从中间切开，不要切断。
猪肉馅中加入适量的海鲜酱油、蚝油、食盐、五香粉、鸡精拌匀。
然后把肉馅夹在青椒中，备用。
锅中放入底油，烧热，把青椒放入锅中，煎成虎皮色。
把用海鲜酱油、蚝油、一小勺食盐、鸡精、白糖及清水搅匀调成酱汁，倒入锅中烧开，炖制10分钟，左右大火收汁。
出锅，摆盘。
培根孢子甘蓝
孢子甘蓝也叫Brussels Sprout。它由野生甘蓝演变而成，呈圆球状，直径为2.5-4厘米，颜色葱绿，很象长在长茎上的迷你包心菜，非常可爱。孢子甘蓝不仅提供大量小叶球蛋白质和维生素C，还含有特殊的防癌物质。
培根孢子甘蓝做法简单，100%成功率，适合繁忙的上班族！
用料：
一磅孢子甘蓝
4长片培根
适量盐
适量胡椒
做法：
孢子甘蓝对半切，培根肉切小片，撒上胡椒粉盐。放入烤箱，200摄氏度（400华氏），烤15-20分钟左右，中间定时拿出来翻一翻。
完成！
蒜苗炒猪血
蒜苗不仅能去除猪血的腥味，还能让整道菜的味觉体验效果更佳。不愧是食材界里，一对默契的好搭档~

猪血的蛋白质含量很高，甚至比鸡蛋、瘦猪肉都要高，还属于优质蛋白。

加上富含铁、锌、钴等微量元素，有增强体质、滋补养颜、防止高血脂等的功效。

而且，吃猪血还有补血的功效。针对这一功效，更有了“血中之玉”的盛名~
用料：
500g猪血
2根蒜苗
5g姜
5g蒜
5g葱
3个干辣椒
适量油
10g料酒
2g盐
2g淀粉
少许清水
做法：
猪血切成大小均匀的块状；姜、蒜切末；葱切成葱粒；干辣椒、蒜苗切段
锅内倒入适量的油，烧热后，加入干辣椒段、姜末、蒜末和葱花爆香
放入猪血，煸炒至微焦
加入适量料酒，翻炒均匀
再加入蒜苗翻炒均匀
倒入少许盐和勾兑好的水淀粉，翻炒均匀即可
噔噔！一盘滑嫩鲜香的蒜苗炒猪血就做好啦~
猪血外表煎得焦黄，散发着浓郁的蒜香。入口，完全没有腥味，滑嫩鲜香，还带着一点点脆弹，口感很好。
不用烤箱的可可蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
20克玉米油
65克牛奶
40克白糖
11克可可粉
6克玉米淀粉（选用）
10滴柠檬汁
做法：
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。注意盛放的容器无油无水。（有一个蛋黄被我弄破了，分离的时候注意蛋黄不要滴在蛋清内）
蛋黄依次加入20克玉米油，65克纯牛奶搅拌均匀，备用。
称80克低筋面粉，11克（可酌情增减）可可粉。
搅拌均匀
过筛到刚刚搅拌好的蛋黄内。搅拌至无颗粒。可分多次过筛再搅拌。均匀后备用。
在开始分离出的蛋清内加入几滴柠檬汁去腥。用打蛋器打成如图的鱼眼状，加入三分之一白糖，再继续打，打出有纹理时，继续加入三分之一白糖，再继续打，打出能拉伸弯角时，加入最后三分之一白糖。（就是白糖分三次加入，不用太计较）
打到如图的硬性。（倒扣不会流动，能拉出尖尖角）
将一半的蛋白霜放进开始搅拌好的可可蛋黄糊内，搅拌均匀后，倒入全部的蛋白，继续搅拌均匀。【搅拌方法就是翻拌和切拌，千万不要划圈，一切都为了避免消泡】搅拌至看不到蛋白为止。


有一部分忘了拍照，具体如下
●搅拌均匀后倒入8寸模具内，模具底部可垫一层油纸方便脱模。
●模具上方盖保鲜膜，扎几个洞，放入锅内，放充足的冷水，大火烧开后转中火蒸40分钟。再焖5分钟
●取出后将模具立马倒扣，防止回缩，我是在大盘子上放两根筷子，架在上面倒扣。

等冷却下来就可以脱模取出。
切块分装。