xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤羊肉串
秋季是收获之季，各种水果愈加甜美，秋菜也纷纷上市，牛羊都分外肥壮。无论是烧烤店还是火锅店，此时大多在饭点儿时分人满为患。三五亲友，一起涮烤牛羊，饮酒聊天，真是非常畅快。
 
而从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆。尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。
 
在朋友家吃过微波炉烤的，味道尚可；还吃过朋友用炭火大烤炉烤的，很好吃，但炉子太大不太方便且一定要在室外才行。这次，则是用了电烤炉来做，在家里就可以吃上自己做的名副其实的烤羊肉串了。
 
这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~
用料：
600克羊肉
适量油
1小勺盐
1/4勺黑胡椒粉
1/4勺五香粉
1小勺孜然粉
2小勺孜然
1/4勺迷迭香
40克洋葱
5克姜片
少许白糖
做法：
羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中。
放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。
放入孜然。
放入迷迭香。
洋葱洗净切成碎粒，放入碗中。
姜切片，放入碗中。
放入白糖，抓拌均匀，放入少许油。
抓拌均匀，腌制半小时。
用铁钎穿成羊肉串。
烤炉拧至略高的温度，待温度升高。
逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍。
不时翻面，烤至肉熟即可。
挑剔婆婆都喜欢吃的蚕豆木瓜炒牛肉
家里剩下木瓜，蚕豆，牛肉。懒得做木瓜炒牛肉，素炒蚕豆两个菜，于是一锅煮，没想到味道超级好！
用料：
1个木瓜
250克蚕豆
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2个毛葱
1勺蚝油
250克牛肉
适量生粉
1个红辣椒
做法：
蚕豆用这种豆荚的，现剥很新鲜。毛葱也可用洋葱。木瓜是这种青的。
木瓜切丁，牛肉切碎，蚕豆剥好，毛葱切开。
热锅冷油放入配料，蒜头，姜片，辣椒。婆婆说要吃这道菜，不能放油，于是就没放油了😂，没想到不放一滴油做出来还是很好吃。
配料稍微炒干水分后加入蚕豆，放些水煮两三分钟。
两三分钟后加入木瓜，毛葱，牛肉继续翻炒。
耗油，老抽，生抽，生粉加些水调成料汁放入菜中，收汁。
不轻易夸人的婆婆连连说好吃
西红柿芝士黑橄榄吐司
配方出自吴克己《职人手感吐司》
记录长撸名单
使用霓虹粉
括号内为干酵母用量
用料：
504g高筋粉
15g奶粉
9g盐
50g糖
15g（6g）鲜酵母
50g全蛋
50g淡奶油
100g鲜奶
151g（161g）水
50g黄油
辅料
50g帕玛森芝士粉
75g圣女果
25g黑橄榄
1.5g可怡达欧芹碎
2.5g黑胡椒
做法：
除黄油、辅料外面团搅打至扩展阶段
加入黄油和所有辅料搅打至8、9成面筋
基础发酵至戳洞不回弹或轻微回弹
分割滚圆松弛25分钟
一次擀卷入模具，二发至八分满
上下火180度42分钟
正宗隆江猪脚饭大揭秘
难得的正宗隆江猪脚饭大揭秘，下厨房大多数都是家庭版，正规版要复杂的多，下面来讲解几个基本点。隆江猪脚饭使用其实不是大家常规理解的猪蹄，整个猪腿上的部位都可以用，大家去店里常见的是猪后腿，其实前腿更好点，当然成本更高一些。今天我用的是猪肘，主要是考虑大家复制起来方便。隆江猪脚饭不炒糖色，全靠麦芽糖和酱油上色。
用料：
1只，3斤不到猪肘
15片姜
160g生抽
15g老抽
150克麦芽糖
5斤水
50克冰糖
5克盐
80g耗油
太多了见步骤八角等香料
140g克猪皮
做法：
猪肘我提前泡了一早上去血水，没有这个时间就泡一个小时
捞出来擦干水分
拿个喷火器喷表面，没有的童鞋可以学习王刚老师用烧热的铁锅代替，还可以请肉贩子买的时候处理好
烧到有些发黑就可以，这一步是为了褪毛和去除腥味
加入姜片一起焯水，水开煮5分钟
八角4g
小茴香1.6g
肉桂2g
丁香3个
花椒1.1g
肉蔻1.4
草果去子，1个
砂仁1.1
香叶1.1
甘草 1.3
陈皮2.4
用纱布包起来
猪肘焯水后用清水冲洗干净，重新准备一个锅5斤水，然后准备基础高汤，这里是考虑到大家时间有限就不做复杂的标准高汤了，一个清鸡汤浓汤宝
猪皮两块，140g，增加粘稠度
大地鱼干半个，没有可以不放，增香
准备冰糖
麦芽糖，差量法计算。放在秤上归零，然后加入锅中，剩余放回天平，然后重量差就是加入的量
加入耗油，生抽老抽等
大火烧开，转小火炖3个小时
今天回广东出差，迫不及待去吃了隆江猪脚饭
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版，今年秋天会整理一个视频版出来
孜然烤牛肉干
每次吃外面的牛肉干基本都是佐料味儿，哪里吃得到牛肉味啊！那就自己做吧！烤箱烤一烤，货真价实的牛肉干，满口都是牛肉，能拉丝的牛肉干，宝宝也能吃哦！
用料：
500克牛肉
2勺花椒粉
2勺孜然粉
2勺烧烤粉
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
牛肉洗干净泡一会儿去除血水，切块
加入所有调味料
拌匀，盖上保鲜膜静置两小时以上，时间越久越入味
烤盘铺上锡纸，把牛肉放进去
放入预热好的烤箱，180度烤30分钟
烤到15分钟的时候，牛肉出了很多水，取出，把水倒了，这个时候的肉已经可以吃啦！很嫩
倒干净水后放回烤箱继续烤
时间到，出炉，这个程度的牛肉干我觉得口感正好，不会太硬，喜欢硬的可以继续烤几分钟
一斤牛肉就出来这么一点，取出撒孜然粉
好好吃
成品
成品
纹路清晰
里面也很入味
能拉丝哦
椰蓉面包（玉米油版）
很久没有吃椰蓉了，做个汤种椰蓉面包，松软的面包，椰香的味道，得到家里小朋友认可，吃起来欲罢不能啊
用料：
20克汤种:高筋面粉
100克水
270克主面团:高筋面粉
4.5克酵母
35克糖
60克牛奶
4克盐
50克蛋液
20克玉米油
做法：
先制作汤种，面粉加水搅拌均匀，小火熬制60度，面糊成稠状，放凉待用
做好的汤种加主面团所有材料混合
揉至扩展状态，如图所示
面团发酵至手指戳洞，不回缩不塌陷即可
发酵好的面团，排气，等分六份滚圆，醒发15分钟
面团擀开如图所示，放入椰蓉馅
自上而下卷起，搓长，如图所示
也可以剪成这样形状
发挥想象，随意整形吧
以上整形好的面团，烤箱放盆热水，进行二次发酵，发酵35分钟
用剪刀剪出想要的形状，表面刷层蛋液
烤箱中层，上下火180度，20分钟出炉
心形做法:面团擀圆，放椰蓉，包起来
包好馅的面团擀成椭圆形
上下对折
继续对折
如图所示，用刀切开口
翻转，整形完成
依次整形完毕
烤箱放盆热水，35分钟，进行二次发酵，发酵好后，刷层蛋液
烤箱预热，中层180度，20分钟，出炉
很好吃呦
干豆角
用料：
克豆
做法：
锅中烧热水，水开以后下豆角焯一下，捞出晒干
晒干以后放冰箱冷冻
炒菜提前从冰箱拿出来用水泡发
鸡丁炒胡萝卜
用料：
块鸡胸
根胡萝卜
适量盐
适量酱油
适量白胡椒粉
适量油
做法：
胡萝卜切丁，均匀大小，根据个人习惯
鸡丁用适当盐，酱油腌制，这里不建议放生粉，容易粘锅
先炒鸡丁，颜色不深可加酱油，用盘子装好～
放油炒胡萝卜丁，胡萝卜素属于脂溶性，用油炒可以适当更多营养物质
最后根据自己的口味加盐等调和料
家常姜爆鸭（红烧鸭肉）
大家做法大差不差，这是我的做法，我这里没有半只，因为我们家就两个人，一般我买小半只，或者买了一只分成三份，另外两份放冰箱
用料：
半只仔鸭
半头蒜
8颗泡椒
500ml啤酒
1勺豆瓣酱
适量仔姜
2克盐
20克料酒
1块泡姜
适量（准备点红的辣椒）二荆条
做法：
鸭子洗净冷水下锅焯水，加一块拍散的老姜、适量料酒去腥，捞出洗去血沫
泡椒泡姜切碎
二荆条斜刀切段，不要切太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢吃的可以多点也没事
锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略焦黄
扒到一边，下豆瓣酱，炒出红油
下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅了可以加丢丢老抽
下仔姜和辣椒段（有些人喜欢炖到收汁了再放，那样好看些，但是我觉得不太入味）
加入一罐500ml的啤酒，不限品牌
烧开后，中小火炖半小时（个人觉得鸭肉不适合炖得稀烂，那样其实不香，炖到比较轻易脱肉就行）
大火收汁，加少许盐，花椒油
起锅，拍照，交作业！
上桌！
蒜苔炒腊肉
用料：
适量腊肉
适量蒜苔
适量干辣椒粉
适量酱油
适量味极鲜
做法：
腊肉洗净
切片（不要太薄）
煮水，煮两次至水清澈
滤干水分后入锅爆香，至腊肉有些金黄，出锅备用
吃的时候再蒸软备用（我是用的电压力锅，煮饭的时候加个架子一起蒸的）
油锅先入蒜苔炒至爆响声，加盐翻炒片刻，再加入腊肉，调入酱油和味极鲜、辣椒粉，翻炒片刻就可以了
乱炖猪手煲
用料：
4只猪蹄
少许姜
少许葱
适量料酒
1个洋葱
1根玉米
1根胡萝卜
适量生抽
适量蚝油
少许韩式辣酱
少许黑胡椒
少许番茄酱
做法：
买猪脚的时候让店家斩件，回家洗净，加生姜汆水，汆完就是白白嫩嫩的啦

将玉米切块，洋葱切大块，胡萝卜切滚刀，蒜头拍扁，加适量生抽、蚝油、韩式辣椒酱、辣椒面、黑胡椒、少许番茄酱，用一次性手套抓匀

将蔬菜垫在砂锅底部，然后放入猪脚，加入热水没过食材，煮开，如果你腌蔬菜的酱够多就不需要再加调料了，如果你舍不得放足量的酱腌蔬菜，那就再加入少许生抽蚝油调味
炖几个小时看你心情啦，喜欢软烂的炖3小时，喜欢Q弹的就炖2小时，出锅撒香菜～
来一个～满满胶原蛋白（and脂肪）～
无油碱水贝果——保姆级别贝果攻略，看这一期就够了
我是超级爱吃贝果的芥末。一般情况下我都买的，因为我作为一个面包苦手，真的对揉面有一丢丢怕。😨这个假期意外的被延长了，吃空库存之后我终于鼓起勇气来挑战一下自己做贝果。

于是就有了这期堪称保姆级别的贝果制作攻略。

只要用手揉就行，发酵时间30分钟，只需要5种材料，我还分享了三种整形手法供你选择。（在拍这期节目之前，我密集的反复实验练习了不下5次，感觉每一次都比之前做的更好，面团更听话，更有手感了。毕竟我想把最好的状态通过节目分享给你们，我觉得我做到了~嘿嘿）
用料：
面团部分
250g高筋面粉
5g酵母
10g白糖
5g海盐
150ml水
煮贝果的糖碱水
10g白糖
10g烘焙碱
500ml水
做法：
一层热量表。
我的高筋面粉是全麦混合小麦，一共250g，成品6个贝果，每个75g左右。
都替换小麦粉、全麦粉都可以，根据自己库存和喜欢添加就好。
称量所有干粉，将糖和盐与面粉混合好；
酵母中倒入50ml左右水，先搅拌均匀；（可以提前激活干酵母，还可以避免和面过程中酵母和盐的直接碰撞）
在面粉中少量多次原则倒入100ml的水，开始和面。再将酵母溶液(50ml)倒入面团中继续揉面；
将面团移到和面板上继续揉面，大概需要五分钟左右，从粗糙的成团状态，揉到面团变得不粘手更光滑；
光滑面团松弛10分钟（盖上盆或者保鲜膜）；
将面团6等分，每份面团分别揉圆，继续松弛10分钟；
将烘焙纸裁成6块合适大小备用；
下面分享三款整形手法
第一种——直接戳洞法
松弛后的圆面团，用拇指在中心戳一个洞；
用双手的食指穿过洞，转圈圈扩大这个洞。
这个方式简单易上手，在转圈过程中我总担心把贝果的中心扩太大，但实际发酵之后是洞最小的一款。烤好的贝果整体比较匀称，个头偏小，更饱满。
第二种——交叉扭搓紧法
松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形；
从上往下卷成面包卷，双手将面包卷搓长；
面包两端分别向内、向外卷起，交叉在一起，将交合处搓紧即可。
这个方式描述出来有点迷幻，还是要看视频更清晰。感觉在整形过成功，整套动作行云流水很爽，但是容易发生贝果左右不匀称的情况，还需要多加练习。
第三种——传统整形法
松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形；
从左到右依次按压着卷起，变成一个更长的面包卷，双手将面包卷搓长；
一端搓成尖头，一端用擀面杖压成一个圆片；
用圆片端包住尖头一端，捏紧所有封口处即可。
这个方式是我见过最常见的贝果整形方式，优点是可以在卷之前将夹心放在面团上更均匀的把夹心遍布整圈贝果。
将整形好的贝果放在烘焙纸上放入烤盘，30℃，发酵30分钟；
发酵好的贝果状态如图，松软，光滑。
发酵的时候准备糖碱水：10g糖、10g烘焙碱（食用碱的话则要翻2-3倍才有碱味），500ml水放入锅中微微煮开备用；（原味贝果可以直接煮糖水，忽略烘焙碱）
将发酵好的贝果，用烘焙纸托着放入糖碱水，烘焙纸可以轻松撤掉，每面煮20-30s左右，捞出放入烤盘；
煮好的贝果微微皱可以的，注意控制好水温和煮水时间。
烤箱200℃预热完毕，放入贝果，烘烤15分钟即可。
感谢收看，欢迎关注。希望你也作出自己满意的贝果 🥯
自制无添加油条
用料：
200克面粉
100克牛奶
0.5克盐
20克油
25克鸡蛋                      
2克酵母
做法：
酵母倒入牛奶里，然后加入蛋液，玉米油，盐搅拌均匀，揉成光滑面团
放进容器里放冰箱自然发酵，第二天提前半小时拿出来回温（为了节约时间可以放在一个温水盆里，让面团回温到松软状态）
第三步把面团擀成长条形状
第四步把切成你想要的大小尺寸
第五步两个切好的长条放在一起，用筷子在中间压一下，下油锅炸
松软的哦
美美的早餐
美美哒
豆浆油条
小葱猪肉丸子汤
用料：
半斤五花肉
1个鸡蛋
1个姜
两棵小葱
两勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
超市买的五花肉，剁碎。肥瘦各一半比例。
姜末，葱末，拌匀与步骤一
烧开一锅开水，滚水下肉丸，待浮起水再次沸腾，完成。香气扑鼻，特别解馋！
粽香糯米小排骨
家里剩的端午用的粽叶，就这样把它用掉，发挥它的作用
用料：
若干糯米
若干粽叶
2勺蚝油
1勺料酒
若干生抽
若干老抽
若干适量姜
适量盐
500克肋排
两颗八角
做法：
粽叶开水烫过泡水，糯米洗净泡水待用，排骨以上材料腌制两小时。
腌制好以后，取出排骨，裹上糯米
裹好以后
粽叶裹好，可以用线扎起来，像这样
大火烧开，小火慢蒸，大概40分钟左右
又香又糯
排骨脆香
炖梭鱼
这是我的入驻下厨房的第一道菜，之前都是根据下厨房来学习，现在也希望通过它来和大家分享我研究的各种美食。
用料：
8条梭鱼
若干葱姜蒜
6勺酱油
5勺料酒
3个干辣椒
1勺盐
4勺醋
适量玉米胚芽油
十颗左右花椒
两颗八角
做法：
准备梭鱼几条，根据自己所需就好。提前一天处理干净，用盐适量腌制一下。第二天使用之前，先用清水在清洗两遍，然后用厨房纸吸净水分备用。
放入适量玉米胚芽油，用小火，油五六分热就好，放入一条梭鱼，反复翻身，直至整条梭鱼被煎至金黄色。（可以一条一条的炸，也可以一起炸，区别就是，一条条的炸比较完整，一起炸不太好翻身，受热不均匀，也容易炸散。）这个过程可能会被烫到，所以需要注意一下，梭鱼刚入锅的时候要轻放，马上盖锅盖，防止油溅出烫到；另外，也可以准备一双长筷子，有点类似炸油条的那种，刚开始用可能不太习惯，慢慢来就好。中间过程如果油温过热可以关一下火，以免糊掉。
炸过之后，油剩的不多，直接把之前炸完的放到锅里。
准备适量葱姜蒜，花椒，八角，放入酱油，醋，料酒，辣椒，适量水，搅拌均匀，倒入锅内。喜欢吃盐的，可以放一勺盐，盖上锅盖，开炖，哈哈，要注意不要糊掉哈。水的水量，看自己喜好，喜欢汤的可以多放，将来炖熟蘸着吃也不错；不喜欢汤的可以少放水，或者多炖一会儿。
根据自己喜欢掌握汤汁的分量，我喜欢汤少得，放到餐盘能有三分之二的量。所以，看看我的成品就好。
祝大家成功，吃的开心!😊😊😊
香肠煲仔饭
广州吃过煲仔饭后一直念念不忘，在家试着做了香肠煲仔饭，灰常好吃！
用料：
吃多少泡多少大米
1个鸡蛋
克油
适量盐
2根广式香肠
适量牛肉
半个西蓝花
3朵香菇
少许姜丝
3勺酱油
1勺蚝油
1勺白砂糖
少许麻油
做法：
准备自己喜欢的蔬菜和香肠
提前腌制少许牛肉（料酒，少许盐，姜丝腌制）
米泡一小时待用（来不及不泡也行，泡过的米不容易夹生）
准备调料（海天酱油，蚝油，麻油，白砂糖）
锅事先涂抹一层薄油，将米倒入平铺，米和水比例大概1：1.5，中火煮饭，等米饭沸腾转小火，水分差不多干放入步骤2
打入一个鸡蛋🥚
等上一会儿，关火淋上调料，准备开吃
酸辣脆爽拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜头
5根小米椒
2勺陈醋
2勺李锦记红烧汁
做法：
只要把黄瓜表面的小刺刨掉，这样黄瓜才会脆爽，
小米辣，蒜头切丁，
把黄瓜放进保鲜袋，拿一根擀面杖揍它，把它拍拍碎，
拍好的黄瓜用手掰成小块，中间的黄瓜囊都是籽可以不要，
加入小米辣，蒜头粒，2勺陈醋，2勺李锦记红烧汁拌匀，
OK啦。是不是超简单的🤗
秘制辣椒油
用料：
随便勺辣椒面
随便个洋葱
做法：
洋葱切碎，宽油炸至金黄色，捞出
辣椒面+花椒面+盐+芝麻（一半粉，一半粒），搅拌均匀
葱+姜+花椒粒+大料+桂皮+香叶（炖肉那一套）
用洋葱油炸，捞出扔掉
油泼辣椒面
…我自己配音 哗…呲拉拉
之前炸过的洋葱拌进去，搅拌均匀，放置到第二天味道更好
完成！这个可不得了！能沾一切！拌一切！这么炫酷的辣椒油还不赶紧学起来？！
❤️
酸木瓜炒芋花
酸木瓜炒芋花是云南大理的地方菜，芋花就是我们平时在菜场买的芋头开的花。我也是来云南才知道芋头花可以做菜，抱着尝试的心态，第一次吃便爱上了芋头花的口感，也很下饭。喜欢的厨友们可以试试哦，真的很不错哟！
用料：
500克芋花
半个木瓜
七八个小米辣
适量大蒜粒
适量克盐
做法：
我这里的芋花刚好500克
芋花买回来折掉根部老梗，表皮撕下来，掰成五六厘米的段。
芋花的花蕊不能吃，取出花蕊，花瓣留着和芋花梗一同炒。
芋头撕好，投入冷水中浸泡20分钟，中间换一次水。
把佐料切出来。酸木瓜切条，小米辣切小段，大蒜切成蒜粒备用。
芋花捞出控水备用
热锅冷油，油量比平常炒菜稍微少点。一定不能用铁锅哦，铁锅炒出来的芋花会发黑。待油温七成热放入蒜粒和小米辣辣椒段煸出香味。
放入酸木瓜条翻炒片刻
投入芋花翻炒
炒至芋花明显宿水，锅里加适量清水焖煮至熟透。记住：芋花一定要煮熟，否则吃起来会麻嘴。
起锅前放适量食盐，无需添加鸡精或味精，原汁原味的芋花更好吃。
最后装盘即可
附上一张酸木瓜图片
自制姜葱鸡
疫情在家宅，买菜不方便。老妈买了很多鸡肉寄过来，冻在冰箱慢慢吃。于是把鸡的各种吃法都尝试做了一遍，姜葱鸡还不错！
用料：
一大把葱
一大块姜
半只鸡
若干盐焗鸡粉/细盐
10克油
若干料酒
做法：
1.把鸡清洗干净，用厨房纸擦干水，把细盐和料酒抹在鸡肉双面，腌制15分钟。
2.腌制期间，准备姜葱料。把姜和葱切碎，也可以用蒜泥搅碎器（神器超好用的）。姜葱料半碗，可以覆盖在鸡表面上，喜欢的可以多放点。
3.冷水入锅，放入料酒2勺，一根葱，5片姜片，再放入半只鸡。水煮开后，再煮一分钟。
4.煮鸡肉期间，准备冰水一盆（冷水加点冰块即可）。
5.煮开一分钟后，把鸡捞出来，放入冰水。（冰水要覆盖鸡）。特别是鸡皮要浸泡在水里。泡两三分钟即可。
6.2分钟后，把鸡放回刚刚的锅里，继续煮15分钟左右。（时间可根据鸡的大小调整，用筷子可判断，筷子能轻易插入鸡肉即熟）。
7.煮熟后把鸡肉捞出来，放置冷却，稍微凉一些，切起来鸡皮不会粘在刀上，切起来会漂亮一些。
8.冷却期间，炒姜葱料。洗干净锅，热锅后放入油（可多点），热油后放入切碎的姜葱鸡。炒出颜色，有香味出来即可。
9.在鸡肉表面摸上少量细盐或者盐焗鸡粉，切好鸡肉，切成块摆在盘里。再把炒好的姜葱料覆盖在鸡肉表面。（鸡皮那面朝上）。准备开吃！
红烧泥鳅鱼，洗净活鱼直接放入油锅里才会鲜
用料：
500克泥鳅
3只青辣椒
2勺韩式辣酱
适量盐和鸡精
1勺生抽
1勺料酒
做法：
泥鳅鱼用清水寖泡30分钟，再洗净备用
青辣椒、葱姜蒜，韩式辣酱，生抽，料酒，盐和鸡精放在一个碗里备用
加入一碗清水搅拌均匀
烧锅放油，七分热的时候放入调好的酱料翻炒均匀
把活的泥鳅鱼倒入油锅里，把锅盖打开一条缝，然后迅速倒入泥鳅鱼，迅速盖上盖子，直到杀死为止。
用中火炖20分钟，再用大火收汁，倒入盘中
这样烧泥鳅鱼肉质紧致，营养保存，味道鲜美。
营养麻辣烫
某个冬日夜晚寄完快递回家的路上特别想吃麻辣烫，偶然发现一个临时菜场灯火通明，想着店里的麻辣烫既不卫生又充斥各种化学剂就果断冲进菜场买了材料回家自己煮。我果然没让自己失望啊哈哈，玫瑰腐乳做的打底汤汁有点点日式的感觉，一碗下肚，身心俱暖。
用料：
鲜面条
西红柿
菠菜
肉丸随意添加
虾干
年糕
腐乳两块腐乳汁四大勺
一勺酱油
鲜香菇
做法：
在锅里放四碗水（平常吃饭的那种碗），煮沸加入腐乳块和腐乳汁搅拌均匀，加入切片的鲜香菇和虾干大火煮三四分钟。
加入各种肉丸等汤沸腾一分钟后转小火加入面（一定要小火），大概小火盖上锅盖闷四分钟。
加入年糕大火煮一分半钟，加入一勺酱油。最后加入生菜和西红柿，大概再煮一分钟就可以吃啦。
山楂糕
用料：
500克山楂
250克冰糖
做法：
清洗，沥干后去核
去核
小美6秒转速10打粉
冰糖粉
加入山楂肉20秒转速8打碎
山楂碎
煮20分钟/V/2～3转速
1分转速10加工成细腻状
到入垫上烘焙纸的烤盘，上下火150，20～30分钟，去水分，冷却后，切片，撒糖

成品山楂片
如果不烤，也可以将熬好的山楂酱封瓶，取适量冲饮，即山楂饮
菠萝包
在异国他乡，想吃正宗的菠萝包还是很难的，餐厅里的味道没有那么好，酥皮没有那么好吃，没办法，本人只好参照食谱做了一份
用料：
250克高筋面粉（bread flour）
180克（50克面包，130克酥皮）低筋面粉（cake flour）
80克（30克面包，50克酥皮）糖粉
5克酵母
150克温水
70克（20克面包，50克酥皮）黄油
1个鸡蛋
3个蛋黄
做法：
首先做菠萝包，取250克高筋面粉
接着取50克低筋面粉
取30克糖粉
5克酵母
搅拌均匀搓成圆球
取20克融化的黄油加到面粉团里等待2小时醒发
在醒发过程中我们可以做酥皮，取余下的130克低筋面粉加入一个鸡蛋，融化的50克黄油，50克糖粉，搓成酥皮面团，只要面团不粘手就可以了，低筋面粉可以适当增加或减少的。
将醒发的面团差不多约480克分成6份，一份80克左右，每个面包约使用30克的酥皮。
将酥皮贴在面包团上，用小刀划出菠萝状。
将三个鸡蛋黄均匀涂抹在菠萝包的表面
360华氏度烤箱烤17-18分钟左右，菠萝包 done
自制烤羊肉烤箱版
想吃烤羊肉～自己做更放心
用料：
克羊肉
个洋葱
勺辣椒粉
勺孜然粒
勺孜然粉
克盐
生抽
做法：
1⃣️羊腿肉切小块最好肥瘦都有，加洋葱姜片生抽孜然胡椒粉盐辣椒面腌制俩小时

2⃣️放烤箱180度烤五分钟，拿出来翻面
3⃣️再195度烤五分钟拿出来把油汤汁倒掉翻面撒孜然
再进烤箱195度五分钟
口味重的可再次撒孜然辣椒进烤箱余温热下
自制喷香烤羊肉好啦
排骨烧土豆
用料：
克排骨
个土豆
个八角
桂皮
勺豆瓣酱
勺酱油
克盐
瓣蒜
克油
1勺13香
克糖
做法：
准备半斤排骨清洗干净，小土豆切成滚刀块状，再用清水冲洗掉淀粉，接着剥几个蒜，切几片姜，八角、桂皮各1个
排骨放入锅中加两片姜片焯水，再清水冲洗干净备用
起锅热油倒入蒜姜八角桂皮爆香再倒入排骨翻炒，接着调色加入1勺老抽，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，捞出备用
准备一个干净砂锅倒入土豆、排骨，加入适量水，再加入1勺盐、1勺白糖、1勺13香调味再盖上锅盖大火煮
大火煮开再转中小火焖煮30分钟，煮至汤汁浓稠即可出锅
煮至土豆软糯，这样就关火
土豆软糯、排骨新鲜，超级好吃又下饭
扬州炒饭（粤菜）
用料：
个鸡蛋
克虾仁
片火腿
根葱
根胡萝卜
克玉米粒
克盐
碗籼米饭！
叉烧
薄铁锅！！！！
做法：
籼米饭放凉，拌入鸡蛋打匀
除了葱以外，其他材料炒八成熟，主料是虾和叉烧，其他有没有无所谓。
翻炒米饭直到干身，加入熟料，鸡精，均匀撒盐，关火放葱，拌匀出锅
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干全名是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐（Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies）”。怎么由来的不得而知，也许有个美丽的故事，也许只是西点师傅随意想出来的名字。
用料：
克低筋面粉150
3个熟蛋黄
100克玉米淀粉
克黄油100
60克糖粉
做法：
1、煮两个鸡蛋,扎蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网，成蛋黄细末


2.黄油软化以后,加入糯粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微麟大:颜色稍变浅,呈画松状,倒入蛋黄末,搅祥均匀




3、低筋面粉和三米淀粉混合过入打发好的黄油里,用于揉成面



4、揉灯的面团的状态 暗筱偏干,不过分湿润,也不会干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时



5、联出冷藏好的面团,取一小块,探成小圆球




6、将小圆玩放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现白然的裂纹。

依次做好所有小饼干放入烤箱中上220℃下210℃烤15-20分钟
【蜜汁烤羊羊】#主食#蔬菜杂烩烤羊肉🥦🍅🌽🍄🥩
用料：
200克羊肉
6朵杏鲍菇
6个小番茄
2张豆腐皮
1/5朵西兰花
1/4个洋葱
1/3根甜玉米
少许真姬菇
3勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
1勺孜然粉
1/2奥尔良蜜汁烤翅粉
少许油
少许葱
少许香菜
少许胡椒粉
做法：
食材合影。
这里羊肉也可以选择羊排，我买的是冻切羊块，正好超市打折买的。
记住！一定要买有一点肥肉的，烤出来才香！！
放姜片烧开水，把羊肉放进去1-2分钟焯水。
然后开始调制腌料。
分别加入料酒（1勺）、生抽（3勺）、蚝油（2勺）、胡椒粉（少许）、孜然粉（少许）、新奥尔良蜜汁烤翅粉（少许）。
把羊肉块儿泡进腌制料汁里，10-15分钟，期间翻转一下羊肉块，让肉块均匀沾上腌料汁。
腌制羊肉的时间用来处理蔬菜。
注意，豆腐皮是切过花刀的，但小心不要切断！
把切好的豆腐皮铺在锡纸盘上。
把腌好的羊肉块儿放在豆腐皮上。
放进烤箱，230℃，烤15分钟。
烤羊肉的时间用剩下的腌料腌制蔬菜。
注意，蔬菜均匀沾上腌料汁就可以捞起来了。
甜玉米和杏鲍菇也是一样。
把烤了15分钟的羊肉取出来，翻一面，
把蔬菜食材全都摆在羊肉旁边，
再放进烤箱，230℃，烤15分钟。
15分钟后出炉！
雪菜炒白蘑菇
雪菜与蘑菇的搭配，好吃到飞，😁
用料：
3瓣蒜
适量白蘑菇
适量雪菜
适量盐
适量小葱
适量辣椒
适量植物油
做法：
把材料洗干净，切好，备用
起油锅，大蒜辣椒爆香
雪菜蘑菇一下去，翻炒2分钟左右，出水了就差不多可以了
看看，有好多汤汁了，就说明熟了，撒一点点盐，把葱花放入！
可以了，关火，尝尝看，鲜呦！
经典菜：土豆烧牛肉
用料：
个土豆
克牛肉
个八角
块桂皮
根葱
片姜片
片姜
勺生抽
个干辣椒
克盐
做法：
1、牛肉切块，盐水冲洗干净，飞水沥干。牛肉选肥瘦相间的牛腩肉为最佳
2、炒糖色。热锅冷油，油热后加入适量冰糖块，糖化成焦糖色后倒入牛肉块煸炒。
3、适量花椒（提前过油炸香）碾成粉末加入，少量八角、桂皮加入，最后倒入生姜水，盖锅盖焖煮，中间水干可添加开水数次，直至肉软烂。
4、加入盐、葱、蒜、干辣椒炒香，可滴入少量醋去腥。
5、加入适量开水，加入土豆焖煮。适量添加盐。
6、起锅装盘
kiddyfresh鹿优鲜-菠菜鳕鱼卷
kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童专家】
用料：
40g小鹿优鲜-真鳕鱼
2颗菠菜
10g胡萝卜
5g玉米淀粉
1个鸡蛋
2~3片柠檬
做法：
辅食食材。
柠檬片腌制鳕鱼15min，去腥。
鳕鱼切块，胡萝卜去皮切片。
鳕鱼、胡萝卜加少量水打成泥。
菠菜焯烫1min，加少量水打成菠菜汁。
菠菜汁加鸡蛋和淀粉搅拌均匀。
锅内不刷油，倒入蛋液煎成小饼。
蛋饼上铺平鱼泥，卷起来。
冷水上锅蒸15min即可。
菠菜鳕鱼卷完成。
毛薯炒剁椒
用料：
毛薯
青蒜
剁椒
油
盐
味精
做法：
用刨皮器将毛薯皮刨洗净，切片。蒜洗净切段。
锅烧热放油，油温4成热时，放青蒜放盐炒至断生盛出。锅内加入油，放毛薯，盐炒2分钟左右放剁椒，开水接近没过毛薯煮3分钟左右，放味精，炒好的青蒜炒均匀出锅。
鳗鱼饭🍚
今天和哥哥的晚餐，鳗鱼买的是成品，加热就能吃，但是想着有点干，就弄了之前做的照烧汁，味道不错～
用料：
1份鳗鱼
50克料酒
30可生抽
5克糖
适量青菜🥬
做法：
准备好鳗鱼和酱汁调料。（鳗鱼有点多）
平底锅放少量的油将鳗鱼煎一下
倒入照烧汁中小火慢煮入味，大概3-5min
转大火收汁！
青菜🥬在开水里过一下，摆盘，淋上照烧汁！晚餐完成✅（还可以配一碗汤，解腻！）
小白菜汆丸子
老公的最爱
用料：
颗小白菜
克猪肉末肥瘦都有
克盐
十三香
鸡精
葱末
姜汁
做法：
猪肉末加入葱末（要多一些，越碎越好）姜汁，十三香，盐，鸡精，按一个方向搅拌匀，放置一会入味
炒锅倒油，放入葱花，十三香煸香，加入热水，开始下肉末丸子，水烧开后，把沫子撇出去，放入小白菜段（段切成平常炒蒜苔那么长），好了以后放盐，出锅
酸菜黄辣丁
孕6月的馋嘴😋想吃鱼啦
于是……
立马盒马下单做起来……
想吃的小伙伴follow me……
用料：
1斤黄辣丁
1根根丝瓜
适量克酸菜
1块泡姜
一小块 没有也行猪油
10多粒花椒
适量泡椒
5 6个干辣椒
5瓣蒜
1块姜
3根小葱
做法：
泡姜切片 泡椒切碎备用
姜切片 蒜剥开 干辣椒剪成段 葱切段备用
丝瓜刮皮切成条备用 ⚠️泡在水里避免氧化
酸菜洗净挤干水分切成条备用
黄辣丁买回来洗干净加入料酒 少量姜片 盐 葱搅拌腌制备用
锅中加入油烧热后加入酸菜炒干备用 个人习惯 感觉炒过的香一些 不涩口
锅中加入菜籽油 猪油 油热后放入切好的姜 泡姜 泡椒 干辣椒 豆瓣酱炒香 有鱼调料的也可以来一点
加入水和炒好的酸菜大火煮来
放入丝瓜条煮2 3分钟
加入主角黄辣丁 依次摆好 不要一锅倒 
煮10多分钟即可 不要乱搅动 肉会烂的
加入葱段起来 O啦
骆驼肉炖土豆
去内蒙时朋友在屠宰场现买的。当看到温驯可爱的骆驼时其实很不忍心，屠宰场里售卖着新鲜的肉，那里有着严格的屠宰骆驼手续，有养殖许可证的养殖户要经过相关部门许可后才能屠宰骆驼。
那里的人会许多种做法，今天自己试着做一下。还是很美味的。
用料：
2斤骆驼肉
2个土豆
1根胡萝卜
适量葱姜八角桂皮
2羹匙白酒
适量白糖
适量酱油（不要生抽）
少许老抽（看颜色）
少许鸡精
适量盐
做法：
早上用清水浸泡，晚上下班回来就可以了。冷水放入锅里煮开就行，清洗干净。
准备好土豆和胡萝卜块，姜片，葱（我一般在煮汤或是炖肉时喜欢把葱这样打结，出锅时方便捞出扔掉），八角桂皮。
高压锅里放入凉水，放入洗干净的骆驼肉切大块和葱姜八角桂皮，酱油，糖，白酒（家里白酒有存货，所以我做菜一直用白酒），这一步不要放盐哦！高压锅是我的炖肉最好帮手。
用这种高压锅炖肉省时也入味。骆驼肉很不容易炖软烂，我用了一个小时，中途泄压开锅看看软烂程度。
出锅改刀切小块，看你喜欢大块朵颐否。我切的和土豆块差不多大。
把肉和土豆胡萝卜块一起倒入炒勺，填炖肉的汤，放入盐，鸡精，如果觉得颜色不够还可以填点老抽。炖到土豆胡萝卜熟了，收汤出锅。
好饭不怕晚，今天真是太晚了，这样的骆驼肉炖土豆成品不知道你有食欲吗？
外面暴雨倾盆，我要开饭了，再晚点都要成深夜食堂了。
消耗蛋白/天使蛋糕胚
最近跟我抱怨蛋清用不完的战友们有点多。
蛋清可以做：双皮奶 达克瓦兹 蛋白糖 芝麻薄脆等
但是大家都很不满意我这个回答。
气死我喽 上才艺 EGM EGM EGM

配图均来自度娘，自从换了电脑，什么图都丢了。原谅我又懒不愿意在实操一遍。
所以没有操作过程图。你们要不要也一起EGM一下。
话不多说来吧。持续更新，更新时间？？？在我勤快的时候我会更新的很快。
用料：
50克玉米油
40克牛奶
15克奶粉
55克低粉
4个蛋清
随意几滴都行可以比平时多点白醋/柠檬汁
45克糖
做法：
操作步骤：
配方量：28*28烤盘
1：牛奶+玉米油乳化
2：奶粉，低粉混合过筛进上一步。
3：砂糖分三次加入蛋白中（蛋白里要加写白醋或者柠檬汁去腥）打至湿性发泡 小弯钩(电动打蛋器和手打的童鞋们请你们记得刮一下盆边缘的蛋白还有整理一下表面的气泡）否则你们的湿性发泡是不达标准的湿。
4，取三分之一蛋白与上一步液体混合然后在倒回蛋白中翻拌均匀。
新手小白请加我20035367，我只想发语音详解。打字好辛苦哈哈。
你们也可以加抹茶粉 可可粉 或者别的调味粉 包括香草膏 只不过加了粉之后就不是白色的胚子了。

上下火160或170度烘烤25分钟~35分钟。时间要根据自己烤箱脾气判断。

如何判断是否烤好：
① 看成色、膨发情况，一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
② 戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者是竹签戳进蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。
③轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。
鸡汤馄饨面
核心在于鸡汤…
用料：
土鸡翅根
笋
克盐
份面条
馄饨
做法：
头天晚上熬了两个小时的鸡汤，果然不负众望。第二天一早馄饨、细挂面、鸡蛋一起下进去，完美！
四季豆肉丁焖饭
爱吃四季豆，哈哈。儿子偏爱意面跟粥，米饭不爱吃，想办法让米饭，荤菜素材搭配起来，让儿子爱上吃饭。
用料：
4人量五常大米
3两五花肉
1斤四季豆
少许老抽
5瓣蒜
少许盐
少许油
少许糖
2-3片生姜
做法：
五常大米
淘洗干净、酥一小会
四季豆洗净沥干切段待用，少许油，热锅放生姜煸，煸好取出生姜。放蒜泥跟四季豆煸，放老抽、糖、盐少许，煸到5成熟放肉丁继续煸炒，此时稍微多放些盐跟老抽，稍微咸一些，不然加入米饭后会变很淡，影响口感。
米饭垫底，上面铺煸好的四季豆跟肉丁，切换煮饭模式
煮好之后打开锅盖把饭跟菜拌一拌
五常大米真的不赖，口感很棒，赞
儿子吃了一大碗，平时吃最爱的意面才有的量啊，啥都不说了，我成功了。不喜欢四季豆可以换别的菜啦，总之可以试试
我的馒头包子花卷记
土生土长的广东沿海小妮子，吃米饭海鲜长大，对面食没什么概念，但远嫁北方之后，由于饮食习惯的不同，开始了慢长的磨合期，市场上卖的馒头碱味太大，包子饺子馅太咸，是真不爱吃，所以就自己琢磨着学着做，还是自给自足比较好哈～
用料：
适量面粉
适量水
适量酵母粉
做法：
这个我馒头，我结合了多位美食达人的方子制作的，谢谢各位的有爱分享🌹
这步是：记录造型后的发酵状态
发酵中…
录个小视频留念
玫瑰馒头成品实拍
成品，光线问题拍的颜色很淡
光线暗拍的颜色好淡，事实上馒头成色还是挺好看的～
蓝莓山药蒸糕
健脾养胃、益肺止咳，提高免疫力，不喜欢山药的宝宝和蓝莓一起做，酸酸甜甜，宝宝喜欢
用料：
80克山药
40克蓝莓
1个鸡蛋
做法：
准备食材
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
育儿交流加
黑芝麻全麦司康
参考了君之的《全麦黑芝麻酸奶面包》的基础上略作改动，原作者有过程图，想尝试的可参考原作。
用料：
80g全麦粉
70g原味酸奶
10g黑芝麻
12g橄榄油
1/4小勺盐
1小勺泡打粉
做法：
全麦粉、泡打粉、盐、黑芝麻混匀
加橄榄油，用手抓匀，呈粗颗粒状
加酸奶，用手揉成面团
面团分6份（每份约30g），揉成小圆球，小刀表面切十字
200℃，15min，趁热品尝
香喷喷的南瓜籽（微波炉版）
哥哥从老家带来一个脸盆大的老南瓜，想着这么多南瓜籽扔掉浪费，就拿来做了小时候常吃的咸瓜子，一起来尝尝吧！
用料：
随意南瓜籽
少许盐
做法：
老南瓜里的瓜子掏出来泡水洗净；
反复冲洗至无杂质；
垫厨房纸放阳台上晾晒2天左边，直至干透；
倒入瓷盘，微波炉高火1分钟，取出翻匀，再高火1分钟即可；
装入果碟；
完工啦，是不是超简单！
天然无添加，味道也不错哦！适合搭配下午茶点使用。
黑芝麻奶酱
做盒子蛋糕十分合适 超好吃！！！！
自己做纪念哈哈哈哈哈
用料：
30克黑芝麻
做法：
步骤如图 糖量可以再酌情加 30g也可以
做好的状态
图丑了点 但是超好吃
真的好吃！！
香菇胡萝卜炸酱面🍜
用料：
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
2勺生抽
2勺老抽
1勺十三香
1勺糖
半小根胡萝卜
10朵香菇
差不多一勺盐
切丝青瓜
2根葱
1勺蚝油
5小瓣蒜
小半个姜
做法：
调酱：甜面酱2勺，黄豆酱1勺，生抽2勺，十三香1勺，糖1勺，蚝油1勺，搅拌均匀，
香菇，胡萝卜切丁，上一步调好的酱，青瓜丝，姜蒜末，肉末，拌了点老抽上色，葱花
起锅多放点油，放姜蒜末，出香味，倒入肉末煎炸2分钟，加入调好的酱加胡萝卜加香菇再炸3分钟，加半碗水不到煮开小火焖5分钟，即可
酱，烧水下挂面，捞出
加做好的酱，葱花，青瓜丝即可
蜂蜜胡萝卜面包
这款面包是送给姥姥的，老人家喜欢吃面包，特别是松软的吐司和餐包。国庆节第一天特地早上做了，中午带回去给她。姥姥很喜欢，说非常好吃。得到老人的赞赏，心情大好，biubiu~~
用料：
250克高筋面粉
25克鸡蛋
25克蜂蜜
75克胡萝卜蓉
75克水
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
胡萝卜擦蓉，取75克备用。
所有面团材料后油法揉至出膜，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
排气分割成12份，放入长方形烤盘。
最后发酵40分钟，刷蛋液，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
最简版炖东阿阿胶
秋季进补开始了，我就开始喝东阿阿胶了！从几百一斤吃到一千多一斤，不开心！
    个人认为，阿胶一定要选东阿阿胶，因为不在东阿产的胶没用东阿的泉水，就不能叫阿胶，只能称作驴皮胶。买到假胶是很郁闷的，所以，我是在中医院开的，价格要贵些但是品质保证。
    市面上一些奇怪品牌的胶，不知真假，没效果还伤身体。如果觉得贵，其实可以选择东阿阿胶出品的黄明胶，功效差别不大，价格便宜很多。
     女生生理期不能吃阿胶，有止血的作用！
     阿胶可以做成阿胶糕的，我也做过，但是阿胶最好的吃法是空腹饮用，那些配料反而会降低阿胶的功效，只是口感更好。
     最简单也就是最好操作，最易坚持！
用料：
一片阿胶
随意黄酒
随意冰糖
做法：
东阿阿胶一片放入容器，我用的玻璃乐扣，倒入黄酒，一定要完全淹没。黄酒千万别在超市调料区买，要在白酒区去买，好的黄酒才能泡出阿胶的药效。（阿胶不用敲碎。）
泡三天后，用筷子轻轻搅拌，就会全部化掉，所以不用泡之前敲敲敲。直接放入冰糖，不放也可以，要想蒸好之后像果冻一般就多放冰糖。本人怕胖只放了一点，意思意思！
上锅蒸20分钟，用筷子搅拌均匀，放入冰箱保存。蒸好之后，是没有怪味的，也没有酒味。
放入冰箱，就成了膏状。如果冰糖多的话，冷藏之后就是果冻状了。
一盒8片，一片约30克，吃一周左右。
最好是空腹饮用，早上一勺兑水空腹饮用，晚上一勺兑水睡前饮用。
豆芽汤
用料：
自发豆芽、豆腐皮、虾皮、粉条。
做法：
所有材料都在此：自发豆芽一把；虾皮一撮用水泡上；豆腐皮一张用热水炒5秒捞出放入凉水；细粉条一点点热水焯8分熟连热水和粉条一起放入碗里；姜片；葱末；
锅里烧开适量的水，按软硬依次加料：1，姜片、虾皮、粉条煮2分；2，加豆芽、豆腐皮接着煮1分；3，加香油关火；4，加葱末，味精，盛出来即可。
橙味磅蛋糕
做一个烘焙记录和生活的小纪录^ _ ^
之前买了很多橙子一直没时间消灭，有点点变坏了，于是一次全部消灭把它们做成橙子果酱，可以储存的久一点。在没有橙子的季节也可以闻到橙子的味道😄
结果是果酱太多了，也没时间消灭😓
所以来做款消灭果酱的蛋糕吧
                               2016年3月9日☁️☁️
                             果冻宝贝倒数计时39天😊
用料：
80g软化黄油
110g淡奶油
3个（小号的）鸡蛋
30g砂糖
60g糖粉
1g盐
1/2tsp苏打粉
120g低粉
60g带果皮的橙子果酱
做法：
淡奶油加砂糖和盐打发，成固体状备用（天气热要放冰箱）
软化黄油用电动打蛋器略微打发，再加入糖粉打发泛白
分次将鸡蛋加入黄油中用电动打蛋器打发，每次蛋液与黄油打发均匀后再加蛋液
鸡蛋与黄油混合均匀后，加入打发的淡奶油，打发均匀成顺滑的膏状
加入果酱 面粉和苏打粉搅拌均匀，倒入模具 
烤箱预热170度，下层，烤35分钟
日式亲子丼风韭菜炒鸡肉，鲜到眉毛掉下来
升级版亲子丼，满足了又能吃菜又能喝汤，下班到家轻松快煮的方便菜～
用料：
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
4朵香菇
1盒蟹味菇
100克韭菜
2勺酱油
1勺味淋
做法：
韭菜切成3cm的长短，蟹味菇切除根部，香菇切片，鸡肉切片，不用切太薄，加入盐和料酒腌制15分钟
锅中热水，（如果家里有高汤，那就更好了），中火加热，加入1勺味淋，2勺酱油
将鸡肉，蟹味菇，香菇入锅煮，等水滚了，把浮沫捞除，盖上锅盖煮5分钟
加入韭菜煮1分钟，韭菜变软了整体搅动一下，转小火，蛋液顺筷子倒入锅中，筷子在锅中绕圈，盖上锅盖闷30秒
多了菌菇的口感非常鲜美
开动啦～～～
❤️家庭版烤鱼：不用烤箱也可以做‼️
用料：
1条鱼
1罐啤酒
金针菇、螺丝椒、玉米、豆芽配菜
大葱、芹菜、姜、大蒜、洋葱、小米辣、小葱、白芝麻、豆豉配料
剁椒酱、火锅底料、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒调料
做法：
准备好食材。我用的武昌鱼，最好是用草鱼。鱼清除内脏，表皮划几刀，用盐、料酒、姜片、小葱段腌制一个小时
锅内无油用姜片擦锅，然后热锅冷油煎鱼
双面煎至金黄后即可捞出
热锅炒香姜蒜、小葱白、部分洋葱丝
放两勺郫县豆瓣，一块火锅底料，几根石柱干辣椒，一些花椒
放入玉米炒
放入黄瓜条炒
放入豆芽炒（最好是黄豆芽）
倒入一罐啤酒，加盐
把鱼放在素菜上面，再加水末过鱼身
放入金针菇，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟
煮到时间后，加两勺剁椒，一勺豆豉
大火收汁，加入大葱、芹菜、螺丝椒、小米辣，剩下的洋葱
汁收的差不多的时候，起锅前在加小葱即可
最后撒上白芝麻就可以啦
婴儿辅食～胡萝卜苹果泥
纯母乳喂养，小儿子4个月，今儿第一次添加辅食。其实上个星期我就用勺子给他刮苹果沫吃啦，每次刮一元硬币大小那么大个窝儿，没啥不良反应，便便💩还比平时干那么一小丢丢。

苹果选又甜又面起沙那种的，别选又硬又脆的，硬脆的煮出来不好吃。

胡萝卜用地里种的带土的。别买超市特干净一点土没有光溜溜那种，都是水培的一点正经味儿都能没有，各种复合肥催长，孩子大人都尽量少吃或者不吃。


反正就是甜面苹果加土胡萝卜，味道超好，第一次添辅食，宝宝超级爱吃又安全不会刺激脾胃。

做法极其简单，只要选好材就成功一半了，建议入手一台破壁机或者婴儿料理机，普通料理机食材打的不够细腻，容易给孩子呛着。
用料：
1/3根土胡萝卜
半只甜面苹果
60mI凉开水
做法：
苹果胡萝卜去皮切小块，放入破壁机加水加热煮熟搅打成糊。
羊骨汤
用料：
羊骨或带肉羊骨
黄酒
花椒
大蒜
生姜
大葱
盐
八角
枸杞
干辣椒
桂皮
红枣
陈皮
白萝卜
做法：
将羊骨冷水下锅，倒入黄酒、白萝卜、陈皮烧开，用清水洗净白沫
起油锅，放入花椒、大蒜、生姜、大葱爆香
倒入冷水、羊骨，煮开后放盐、黄酒、八角、1个干辣椒、桂皮、陈皮、红枣
煮开后关小火，慢炖2小时至汤发白，放入枸杞，再煮开
晾凉后，放入冷藏。
可把羊肉羊骨捞出，放大蒜、香菜、辣椒等炒了吃，汤留着下面条。
也可连骨带汤直接下面条吃。
吃3-4天都可以。
可乐姜汤
要说预防风寒感冒，缓解感冒症状，可乐姜汤还是有一套的！特别是对于爱喝可乐的孩子，无疑是一种变相的诱惑。辛辣的姜汤，地道的中式驱寒饮品。
用料：
一瓶可乐
一块姜
做法：
姜去皮，切细丝
可乐倒入锅内
加入姜丝
小火烧开，慢慢熬煮约10分钟，令姜丝滋味渗入可乐中，关火，即可
低脂伪奶油意面🍝
想吃奶油意面又怕热量太高怎么办呢？那就自己做一道低脂意面但口感上接近奶油意面！
用料：
按人数来决定份量意大利面
适量培根/火腿/香肠
适量蘑菇（哪种都可以）
150-200克牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士粉（可选但推荐）
配菜
适量小番茄（可选但推荐）
适量西葫芦（可选）
做法：
需要的材料，意面我用的是通心粉，家里没有培根了用了辣味火腿片，切小小块（上面的水晶熏肠是家里小朋友喜欢吃的，给小朋友准备的请忽略）
蘑菇我用的是杏鲍菇，切片
配菜西葫芦也切片
同时水烧开煮意面（按包装袋上注明的时间来煮），意面煮好捞出来
锅里不放油直接放火腿煎出油，放西葫芦和小番茄煎软，煎到小番茄破皮有点蔫了就将西葫芦和小番茄盛出来备用
将杏鲍菇下锅跟火腿片一起炒至软，放少许盐调味
倒入牛奶煮开，倒入煮好的意面
放少许盐和胡椒粉调味炒均，大火收汁
盛盘，把煎好的西葫芦和小番茄摆在意面上，可以撒黑胡椒或者别的调料，我撒了海苔混合调料
享用吧！
【轻巧食刻】巴西莓碗Acai Bowl
今天介绍的巴西莓碗acai bowl是这一年里ins上最火爆的健康美食，据说前不久刚刚进入英王室的二王妃梅根就是巴西莓碗的super fan。
巴西莓被科学家评为世界上最健康的超级食物之一。巴西莓含有的膳食纤维是牛蒡的3倍，铁的含量是猪肝的5倍，钙的含量是牛奶的2倍，维C的含量是柠檬的3倍，花青素的含量是蓝莓的22倍，而多酚的含量更是高达红酒的30倍。
这个smoothie碗DIY的空间非常大，尤其是topping的部分，任何水果、浆果、坚果、粗粮，只要满足健康、低卡、天然的食材标准，就可以到巴西莓的碗里来～
用料：
#基底 pad
1根冻香蕉
1大勺巴西莓粉
10-20颗冻蓝莓
1大勺杏仁酱
20-30ml椰子水
#顶饰 topping
1/4个火龙果
1/2个奇异果
1/2根香蕉
1大勺即食燕麦
10-20g天然椰子片
做法：
首先是基底大合影
巴西莓粉，淘宝上有很多牌子的巴西莓粉，这个牌子是美国的，旗下的有机食品和超级食物很多，我选择的是这个，大家可以参考
杏仁酱，这个我要好好安利一下这个牌子的全天然的杏仁酱，这款杏仁酱我们经常可以在国外的网红模特的食谱中看到，我们看一下它的成分，0 糖分，高蛋白，而且在坚果酱里面做到这样低脂的也是很少见了
天然椰子水，少许就可以，放多了可能会让基底太稀，影响口感，其实我们也可以加无糖低脂酸奶，脱脂牛奶，杏仁奶等等
加入一大勺杏仁酱
将其他食材倒入料理机内
打碎到均匀即可
接下来我们处理topping的食材，不拘泥于水果种类，总之把他们去皮切成均匀形状即可
红心火龙果去皮切成块
香蕉切薄片
然后我们把料理机里打好的基底倒到碗里
依次摆上准备好的topping
椰子碎片，我们要选这种unsweetened，普通超市里那种烤椰子碎片会太甜
把食材按照顺序摆齐码好
巴西莓碗就这样简单的完成了
超下饭小炒牛肉
我的室友超爱吃这道菜，但凡我不在家做饭，她就点小炒黄牛肉的外卖。
确实好吃。酸辣开胃，有荤有素，再配一个青菜就是很好的一顿饭！
自己做也不难，可能存在几个问题：一是牛肉嚼不动，二是牛肉炒老了，三是不入味。
第一个问题出在选料上，买牛里脊就好啦～第二个问题是因为牛肉炒制时间太长所以需要缩短在锅里的时间，我这里是炒两次。第三个问题，提前腌制是关键～
是不是很简单，跟着我的菜谱，快快做起来吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
300克牛里脊
1瓷勺老抽
半勺料酒
2小勺（也可不放）玉米淀粉
1瓷勺花生油
1把香芹
4瓣大蒜
1小块生姜
15～20个野山椒
适量，2～3根小米椒或二荆条
1瓷勺蚝油
1小勺，约3克白糖
3根香菜
做法：
第一步，把牛肉充分洗干净，沥干水分
加一勺老抽，或者半勺老抽半勺生抽，和半勺料酒腌制，拌匀。
如果你喜欢嫩嫩的牛肉就加淀粉，如果喜欢稍微有点嚼劲的就不用加，然后加一点点花生油拌匀，腌制半小时。
洗干净配料，分量如图。如果喜欢吃辣还可以增大野山椒和二荆条或小米椒的分量。
把配料都切碎
锅中加入1瓷勺油，烧热后中火滑炒牛肉，牛肉都变色后捞出用滤网滤一下水。
如果你的牛肉品质足够好可以不滤水。
但我这里的牛肉注水太多，可以滤出半碗水，如果不过滤锅里势必水哒哒的，变成煮菜就不好吃了。
洗锅后锅里再加1瓷勺油，小火炒香配料。再加入半熟的牛肉和香芹大火翻炒，加入1瓷勺蚝油，也可以酌情再加入1小勺盐，翻炒大约1分钟。
加入香菜，翻炒几下出锅～
橙香贝果面包
想享受美味同时也能享瘦？那一定要试试这款贝果面包，它低油少糖，低胆固醇低发酵，饱腹感强！

虽然有着平凡的外表，却也是百变贝果，可以制作成橙香贝果、巧克力贝果，味道都很赞！
用料：
#面团材料
300g王后T55传统法式面包粉
170g牛奶
3g鲜酵母
10g细糖
30g烫种
60g鲁邦种
20g黄油
6g盐
60g糖渍橙皮丁（提前朗姆酒泡好）
#烫种材料
90g面粉
10g糯米粉
150ml85度以上热水
#糖水
1L水
50g麦芽糖（或者细糖）
做法：
烫种提前做好，将开水加入面粉中，搅拌混合均匀，放凉备用。
准备好面团其他所用的材料。
将面粉和水加入厨师机，先混合至无干粉的状态，盖好水解约30分钟。
水解好的面团加入除黄油和橙皮丁外的面团材料，开启低档搅成团后转中速继续揉面，揉至面团较光滑后加入黄油，低档至黄油揉合后转中速继续揉面，揉至面筋很有弹性的扩展阶段。
加入提前用朗姆酒泡好的橙皮丁，适当揉匀即可。
揉好的面团分成约80g每份，揉圆松弛约15分钟。
将松弛后的面团拍扁，翻面后从上下各1/3处向内折，然后再对折，用掌根压紧接口处，搓成短的圆条状。
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将所有的面团初步整形好后，再搓成约25cm的长条状。
将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好接口，捏紧收好，接口都在底部，翻面后稍整理好成漂亮的圆形。
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将整形好的面团放在裁好的方形油纸上，间隔排入烤盘中。
CF-100A发酵箱，提前选择温度30度，湿度75%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1倍大小。
在发酵快结束时准备糖水，锅里加1L水和50g麦芽精，煮至锅边冒小泡后关小火加热，温度控制在85度左右。
将发酵好的面团分次连同油纸一起放入糖水锅中烫煮，撕去底部油纸30秒后借助刮刀翻面，再煮30秒。煮好后的面团借助刮刀取出，放在密的晾架上稍沥干水分。
将沥干水的面团间隔放入垫油布的烤盘。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火230度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火230度，下火200度，烘烤15分钟左右。
烘烤结束，面包可焖几分钟再出炉，出炉后面包脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
成品
酸酸甜甜超可梅子排骨
用话梅来炖排骨，排骨吸收了话梅的味道，炖的酥烂，格外好吃
用料：
600克排骨
5颗话梅
2片姜
1勺油
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺果醋
做法：
排骨冷水下锅焯水
锅里油热，下入姜片排骨炒香
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
来几颗话梅
加没过牛肉的开水炖煮半小时
起锅前来一勺白糖
一勺果醋收汁
装盘
请你吃
来块肉
酥烂可口
无敌下饭
一个土豆，焖饭
省时间，营养，美味，想吃什么放什么
用料：
10克油
根据口味适量盐
1勺酱油
1-2勺生抽
根据米饭适量水
1勺蚝油
一小碗南瓜
一小碗香菇
一小碗泡过水的花生
半根红萝卜
想吃鸡蛋的可添加炒鸡蛋碎
一根腊肠或火腿肠
作为小配菜乌江榨菜
做法：
将南瓜，香菇，腊肠，胡萝卜全部切丁，花生一定要用水泡好的花生，否则会有点干。
准备适量的米饭淘洗干净倒入电饭煲内，我是只做了两个人的量。
放入食用油。
放入适量生抽，口味重的亲可以多加一点。
放入一点老抽，上色更好看。
放蚝油调鲜。
用勺子搅拌或晃动锅体，搅拌均匀。
全部放进锅
将所有切丁的食材放在米上，土豆洗净削皮放在中间。建议土豆切成两半或四半，易熟。
最后根据大米多少，加入适量的正常蒸米饭的水。
出锅，搅拌，土豆搅拌碎。
喜欢吃葱的朋友，可以加入小香葱。根据甜咸口味儿，可以最后再加适当生抽或是盐调味，也可以加一些自己喜欢吃的各种酱类，调制自己喜欢的口味即可。
我用乌江的爽口萝卜做小配菜，味道极好。
青椒炒茄子
用料：
水
油
盐
糖
茄子
蒜末
蚝油
青椒
做法：
茄子滚刀切成小块，放入盐水里浸泡（可以防止茄子变色同时腌渍下茄子容易挤出水分)，青椒切丝，锅中油热后，下挤干水分的茄子和蒜末爆炒，入蚝油，盐，糖继续煸炒入味，下青椒丝煸炒至断生出锅。
生酮葛粉圆子
用料：
75克水
4克洋车前子壳粉
2小朵香菇
少许笋
5克生抽
2小包魔芋爽
做法：
酱油、水、洋车壳粉混合。粉撒入液体中，不然结块搅不匀。微波炉高火50秒。
笋，香菇煮熟，沥干，切碎。
笋香菇魔芋爽，放入洋车的液体中搅拌。
搓圆。
🔥满满的“椒”原蛋白——颜值担当的饺子馅🔥
是不是经常吃猪肉馅儿饺子，吃腻了呢？
那今天跟我学一款创意的菜吧——🔥🔥椒原蛋白🔥🔥
用料：
一勺大概10g
300克猪肉馅儿
3个青圆椒
3个鸡蛋
2勺料酒
1根大葱
5片姜
1勺十三香粉
半勺盐
1勺香油
1勺熟橄榄油
1勺蚝油
半勺生抽
半勺勺黑胡椒粉
做法：

❣️准备好所有食材

❣️猪肉馅儿➕鸡蛋➕青圆椒➕姜➕葱

❣️料酒➕生抽➕香油➕十三香粉➕盐➕熟橄榄油➕蚝油

❣️葱姜切成末

❣️青圈椒用刀从茎部切开，掏空备用，切下的部分不要丢掉

❣️调馅儿

❣️猪肉馅儿➕两勺料酒➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺香油➕一勺熟橄榄油➕半勺盐➕一勺十三香粉➕半勺黑胡椒粉，搅拌均匀

❣️把调好的馅儿，塞满圆椒，中间留一个小坑

❣️一个小坑里打一个鸡蛋

❣️盖上“盖子”

❣️烤箱180°提前预热十分钟，把圆椒放进去，180°烤25分钟即可(根据自己烤箱的脾气哦)

❣️香味扑鼻而来😋😋

❣️满满的“椒”原蛋白

❣️好吃下饭哦——动手做起来吧
红豆牛奶冰  附：蜜红豆秘诀
用料：
100g红豆
200ml牛奶
适量砂糖
做法：
红豆洗净
冷水下锅，清水没过红豆
大火煮沸后，关火浸泡3小时
捞出红豆，清水淘净，再次加水煮沸，转小火至水分收干；
密封盒里放入一层细砂糖；再倒入一层红豆，重复步骤。
铺平、密封，放入冰箱冷藏，腌制一夜。
杯子洗净，放入蜜红豆，加入冰块，倒入牛奶至9分满即可。
喝喝喝~红豆牛奶冰和蛋糕更配哦~
鸡蛋挂面
用料：
2～3个鸡蛋
一小捆面条
半根黄瓜
适量海天酱
做法：
面条过水，煮至8～9分熟，然后用油拌匀。
鸡蛋打散，可以少放点盐，也可不放。
平底锅倒入花生油，让底部沾满油，把面平铺在上面。
将打散的鸡蛋均匀倒在面上，小火慢煎。
煎至两面金黄，就可以了。
切花刀，涂上番茄酱，黄瓜切丁，用海天酱拌匀，分别放在面饼上面。
两块面一叠加，就做好了，再配上两杯热牛奶，完美的早餐，尽情享受吧。
无油版绿豆馅
我以前煮过那么多豆馅，也是从没计算过每斤豆子能出多少豆泥，全是诂摸着大概。可现在我工作需要，想要知道每斤豆子能出多少豆泥？计算好材料才能开展工作，可问遍了很多个资深的厨友，也没有人能给出我答案，也是和我之前一样，大概就好了。所以今天我重新做一遍豆馅，认真记录重量，写下菜谱，方便自己以后干活时能查找出来，而不会做得过多或过少。

我个人偏爱无油版炒的豆沙馅，清爽香甜吃下去毫无负担
用料：
500克去皮绿豆
300克沙糖
适量水
做法：
去皮的绿豆提前泡一个晚上，这大热天的，要放雪柜哦，不然会发臭的
泡好的绿豆清洗干净，放入电饭锅，加入适量清水，比煮饭稍多一点点，按下煮饭键，煮至豆开花很软了，趁热加入沙糖拌匀，用搅拌机搅拌成泥，也要趁热搅拌的，不然凉了，搅拌机搅不均匀哦
用不粘锅开中小火，不停地翻拌，这是个苦力活，炒完那手那个酸爽，哈哈，如能找个替工最好不过了🌚以免糊底，直炒至干身，也不要很干，差不多不粘铲子就可以了，太干会散不好成团，太湿又揉不起来，自己诂摸着差不多就好。
这是成品，炒好没一会，干了很多。用保鲜膜盖上放凉待用，如果还没用就放雪柜冷藏。
油泼辣子
原料里用了两种辣椒粉，带子辣椒粉和纯辣椒粉比例为1:1，我各用了15克。带籽的辣椒比较香，但是纯辣椒粉会让油辣椒颜色更好看

辣椒粉最好买陕西那边的辣椒粉，比较香不太辣

制作过程没有什么难度，唯一需要注意的就是别弄糊
用料：
15克辣椒粉
15克带籽辣椒面
200克菜籽油
5克五香粉
适量白芝麻
5克香醋
做法：
两种辣椒粉混合，加入5克五香粉，一起拌匀待用
锅内加入菜籽油，把油烧热至冒烟。这个时候的油温是过热的，如果直接炸芝麻大概率会炸糊，冒烟之后大概放置3-4分钟
热油内倒入芝麻，炸一分钟。这个时候需要观察芝麻炸的状态，应该是芝麻周围微微冒着小气泡的状态。如果没有可能是前面放置时间太长让油温降的过低了，可以开小火提高油温
锅内倒入混合辣椒粉。这里选择把辣椒粉倒入油锅，是这样比把油倒到辣椒粉上更安全点，毕竟是那么热到一锅油，万一手抖呢... ...
辣椒粉充分和油混合后，直接倒入香醋
香喷喷，红彤彤，油亮亮的油泼辣子就做好了～
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凤脂生炒豌豆苗
清香不腻，口感脆嫩。豌豆苗是豌豆嫩茎和嫩叶，质地柔软，含有极多的钙质、维生素A、维生素B、维生素C。其中的维生素B还具有幼嫩滑润皮肤的作用。
用料：
鲜豌豆苗
鸡油
蒜茸
盐
鸡粉
料酒
做法：
将豌豆苗摘除老根，用清水洗净，控净水分
锅内下入少许鸡油，用旺火烧至五、六成热时，用蒜茸爆锅，倒入豌豆苗迅速翻炒，烹入料酒，加盐、鸡粉，炒至豌豆苗“断生”即成
烤番薯
用料：
0无锡纸
做法：
挑番薯。选紫皮的，但不要选紫色的或者白色的，因为水分比较少，会比较干，但如果你喜欢的话…
洗干净，再用纸擦干水分，放烤箱第二层。
调上下火230度，50分钟，25分钟翻面一次。完成了。
桂花糯米藕
用料：
一碗糯米
六颗红枣
三节藕
一勺桂花蜜
60克冰糖
6个莲子
做法：
糯米提前一天晚上泡着
莲藕去皮洗干净，切开头部一小段
把糯米塞入莲藕孔里，用筷子辅助把糯米压严实
将切下部位按原来的位置对齐，用牙签深深扎进去固定住
莲藕放入锅中，倒入水，水刚好没过莲藕就可以了，加入冰糖、红枣开始煮
煮半四十分钟左右后放入莲子，再继续煮半个小时关火，莲藕放在锅里继续浸泡一个小时
拿出后切片摆盘，淋上桂花蜜
闹元宵
感恩！感谢！🙏🙏🙏

感谢国家！🙏🙏🙏感谢革命先辈🙏🙏🙏
给我们和平安稳的国度！可以开心的和家人团聚一起热热闹闹的过节！🏮🙏😊🎆


朋友圈都是欢天喜地的烟花炮竹。但有个朋友分享的是感恩自己生活在和平国度，没有战火纷飞、枪林弹雨。因为地球上还有人听到鞭炮声，礼花绽放会害怕会悲伤。有人会疑惑为什么？因为他们的国家正饱受战争的摧残，鞭炮声礼花声像极了炮火声、枪弹声；听到这些声音他们惶恐，惊慌！他们生活在到处是炮火连天枪弹无眼的环境里；家人生死离别，他们为了活下去变卖家产逃到天涯海角，只为了和平与安详。


愿

从今世界和平！🙏🙏🙏
用料：
永远和平
睦邻友好世界各国
爱阖家团圆
做法：
感谢国家！🙏🙏🙏感谢和平！你我共蓝天！❤️