xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红寿桃
亲手为爷爷做的红寿桃，心意满满的。
用料：
克淀粉                 250
开水                 250克
克白糖                       150
花红粉（食用色素）一丁点
寿桃模具    
油   一点（用来防粘的）
做法：
将250克淀粉放盘里，加入热水
用筷子搅拌成棉絮状，趁热揉面。大概揉两分钟左右成面团，分次加入白糖，继续揉。
揉好的面是不粘手的，在面团里加入一丁点花红粉继续揉，揉到面团上色后就可以了。（不要放太多花红粉，放一点就可以了）
将面团分成每个为15克或20克的小面团（15克做出来的寿桃薄点，20克做出来的寿桃就厚点），然后将小面团沾点油放入模具，按压成型，用另外一个小面团将模具里的寿桃粘出来就可以了。
蒸笼里放上新鲜的龙眼叶，将做好的寿桃一个一个铺放在龙眼叶上拿去蒸。开水上锅，大火蒸15分钟就可以了。
红枣蒸山药泥
山药甜品普遍的做法是 蓝莓山药，山药糕等等，都是先蒸后压泥的做法
今天我尝试先把山药擦成泥，然后再蒸，风味很不一样，蒸好的山药有点呈慕斯状，很糯滑。
山药的粘液沾到手上会发痒，建议最好带厨房手套
用料：
山药
红枣
白糖
做法：
用擦丝器最细的那一面，把生山药擦成泥状（如果有日式磨碗更佳）
将生山药泥和少许糖拌匀，再加两颗红枣一起放到容器中，上锅蒸20分钟即可
小茴香菜馍
老朱爱吃小茴香，我经常做这个菜馍给他吃，每次吃到都很满足。
用料：
两把茴香
个鸡蛋4个
适量面粉
适量盐
适量油
适量十三香
适量胡椒粉
做法：
可以先揉面团，然后醒面，在醒面的过程中摘、洗、切小茴香，准备馅儿料。
先把小茴香切成1到2cm的小段放盆里，然后准备面皮，准备4张面皮，大小自己把握，比饺子皮薄一点。
准备好面皮后，可以开始调馅儿料了，先放4个鸡蛋，然后放香油拌一下，然后放十三香，然后放点胡椒粉，最后放盐，省得盐放早了小茴香出水。
把小茴香馅儿料均匀放到一张面皮上，留出来大概1cm的边，然后把另一张面皮盖上，两片面皮捏紧，如图片这样。
放到刷过油预热好的电饼铛里，超上的一面也简单刷一点油，盖上电饼铛，这时候去准备一下个饼，大概六七分钟就做好了，如图。
小菜一碟:葱拌豆腐
用料：
块豆腐
勺香油
克盐
葱
做法：
老豆腐切块，焯水。
大葱葱白切碎，小香葱切碎。
豆腐和葱一起，加盐，香油，拌匀。为了入味，我使劲拿勺子摁压。戴上一次性手套用手抓估计也可以叫鸡刨豆腐了。
养乐多小土司
这是一款用养乐多代替牛奶做的小土司，软绵绵的土司里面浓浓的乳酸菌味道，小朋友的最爱，值得一试😋。
用料：
250克高筋面粉
1瓶养乐多
3克盐
3克酵母
25克黄油
20克糖
1个蛋液
做法：
除黄油和盐以外所有食材放小美主锅设置30秒速度3—6混合，4分钟揉面，到扩展阶段，加入盐和黄油，继续4分钟揉面，揉成手套膜，盖保鲜膜室温基础发酵1小时。
发好的面手指按一下不回缩，取出排气。
分成六等份，每个面团大概75克。揉圆盖保鲜膜醒15分钟。
擀成长舌状，二边折叠卷成卷。
放入面包模具里，放烤箱里，底部放一盘热水，温度38度，湿度85% ，二次发酵大概30—40分钟。
取出筛上面粉，用刀划二个口子。
烤箱预热10分钟，上下火180度烤15—18分钟。
剩最后五分钟颜色满意可以加盖锡纸。
柔软的养乐多小土司满满的乳酸菌味道。
如果没有小土司模具，也可以做成一个450克模具的土司，快试试吧！
抄手
没有背后的故事哦，就是心血来潮给男友做的！哈哈
用料：
2勺香油
半斤吧猪肉
2个只要蛋清鸡蛋
2勺盐
2勺酱油
3瓣蒜
2勺生抽
做法：
煮
放水煎
煎
重要的一步买菜，都是随机买
健康早餐——西葫芦（节瓜）烘蛋饼
西葫芦真的是好东西 不仅有脆嫩的口感 漂亮的颜色 而且含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。生吃也好炒菜也罢 都是非常好吃的！老北京喜欢用它包饺子，做糊塌子，今天就来一道中西结合的西葫芦烘蛋吧！
用料：
半个西葫芦
视锅子大小1-3个鸡蛋
少许盐 
少许黑胡椒
做法：
西葫芦从中间剖一半，再切成半圆形的片
平底锅加浅浅一层薄油，小火，将西葫芦片有序的码在锅中稍煎
此时开始打鸡蛋液 我用了3个鸡蛋加少许盐打匀 淋入平底锅中 可以用筷子轻轻搅拌蛋液（不要碰西葫芦哦）加速鸡蛋凝固，然后盖上锅盖小火继续焖 一定要最小火 一定要盖锅盖！
焖至蛋饼上层凝固即可 撒少许黑胡椒碎 就可以吃啦！嫩极了！
可可球
用料：
50克低粉
20克无糖可可粉
1/8小勺小苏打
50克糖粉
15克无盐奶油
25克全蛋
10克RUM酒
做法：
低粉，可可粉，小苏打以及糖粉一起过筛后，与无盐奶油混合，用油粉混合器压成屑状
加入RUM酒拌匀，再分次加入全蛋拌匀成面团
将面团用保鲜膜包好后，冷藏松弛30分钟左右
取出面团，按12克一个搓成圆球，再裹上糖粉排放在烤盘上
烤箱160度预热，放中层烤约20~25分钟左右
滑蛋蘑菇咖喱饭
滑蛋蘑菇咖喱饭，第一次这样做咖喱饭，比我想象的要好吃！蘑菇用了白玉菇和蟹味菇，但做好之后蘑菇的口感吃起来有点像滑子菇，滑溜溜的，脆脆的。
用料：
3块咖喱块
150g蟹味菇
150g白玉菇
5个红葱头
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
锅子烧热倒油，加红葱头碎（可以换成洋葱碎）炒香。
放入蘑菇翻炒至蘑菇变软后加1勺生抽炒匀。
加2碗清水，大火烧开后炖煮6-8分钟，放入咖喱块（用的好侍），转中火炖煮至咖喱块融化。
倒入打匀的鸡蛋液，继续炖煮至蛋液成熟（一边炖煮一边用铲子搅拌），加盐调味后关火。
苦瓜炒蛋
夏季清火排毒，简单易行的菜品。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
少许料酒
少量清水
3片生姜
两根小葱
做法：
食材备用
苦瓜过水，水中加入适量食盐调味，水开后捞起沥干水分备用，（此步骤可保持苦瓜清新爽口，减少在炒的时间，同时去掉一定苦味）
三个鸡蛋，半勺清水，不宜过多
少许料酒，可以去腥增香，让蛋蓬松一些
加油炒
微微焦可以下滤干水的苦瓜
炒！加盐鸡精小葱
翻炒30秒即可
成品，耗时5分钟
超快手 韩式部队火锅
天气冷了，就想吃锅物。感谢抽中了味好美锅物系列调料，可以做起来啦！
用料：
1把芝士
1袋辛拉面
1小把金针菇
6块年糕
小半个洋葱
8块豆腐
适量蔬菜
适量丸子
8片肉片
0.5包味好美韩式火锅调料
做法：
全部蔬菜洗净、切好后，先炒洋葱。煸香后，下调料炒下。
准备好的蔬菜
准备好的蔬菜
直接下锅煮，加水，没过蔬菜，水可以多些，后面还得煮面，会吸不少水。
当时忘了炒了，后加的酱，也还可以
加辛拉面
面条煮得差不多了，加鸡蛋、肉片、易熟青菜。
继续煮5分钟
最后撒的马苏里拉奶酪
出锅啦，非常美味。味道偏辣，小宝宝有点受不了。大人吃得很爽。
麻辣空间红油火锅涮羊肉
四川人最爱麻辣，无麻辣成不了四大名菜之一川菜
麻的爽快，辣的舒服！
用料：
适量花椒
10克糖
适量盐
少许干辣椒                     
1包麻辣空间
少许香菜
少许四川辣椒面
做法：
将一包麻辣空间打开，放入锅中，筒骨也放入锅中，小火熬制一个半钟，筒骨的味道就出来了，加上麻辣空间的辣，香。在锅里可以随意下羊肉，魔芋豆腐，豆芽等等，不吃三碗饭都不行。
         调料的制作：取一碗，放入四川辣椒面，鸡精，豆腐乳，适量盐，香菜。轻轻涮一块羊肉，沾上调料，味道无与伦比。😍😍😍
牛油果三明治
快手吃法！
用料：
35g牛油果
1片面包
1个鸡蛋
做法：
摊鸡蛋 牛油果切四分之一 平铺到面包上 不用撒盐 不用撒盐 不用撒盐！
章鱼小丸子
用料：
40克低粉
10克淀粉
100ml水
1个鸡蛋
2克盐
做法：
这些材料可以做二十个小丸子。模具刷油，材料拌匀，倒入模具二分之一，馅料随便。我这次加的荠菜末，马苏里拉碎，虾仁，鱿鱼须焯过水。然后浇满，全程小火。
浇满
用牙签把小丸子90度，继续加面粉水
翻转小丸子，这样可以得到圆圆的小丸子
翻转过来的小丸子刷上油，然后翻过来，再刷一遍油，小火达到自己想要的火候就ok了。
挤上千岛酱，番茄酱，照烧酱，海苔碎，鱿鱼丝或者柴鱼花。自己喜欢什么随意了。
君之烧饼烤肉
【老北京烤肉+烧饼】（参考分量：4个）
用料：
老北京烤肉：牛肉（或羊肉）200克
生抽5克
老抽5克
细砂糖6克
料酒15克
盐1克
白胡椒粉0.5克
香油10克
大葱1根
玉米淀粉3克
姜5克
香菜1把
烧饼：中筋面粉120克，
水70克
干酵母2克
盐2克
花椒粉1.5克
熟白芝麻适量
做法：
1、首先和面。将制作烧饼的面粉、干酵母、盐混合均匀，加入水，揉成面团。将面团用力揉5分钟左右，使面团变得柔软光滑充满弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发30分钟（不同的面粉吸水性有差异，请根据实际情况调整水的用量，揉成偏柔软的一个面团）。
2、面团醒发的时候，可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片（肉稍微冻硬一下切起来更方便。牛肉选择适合烧烤、涮的部位。比如眼肉、上脑都可以，黄瓜条也可以。像牛腩这种筋多的部位就不要选哈，不然会咬不动的）。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淀粉、切碎的姜末等调料，抓匀。
3、大葱取葱白部位，切成片，加入到拌好的牛肉里。
4、再次抓匀。将牛肉静置腌20分钟以上。
5、牛肉的腌制过程中，可以继续来做烧饼了。烧饼的面团醒发好以后，会比之前变大一些。
6、台面或案板上抹油防粘，将醒发好的面团压扁。
7、用擀面杖擀开成为长方形。
8、在面团表面涂抹一层植物油。
9、然后均匀抹上花椒粉。
10、将面团从一头向另一头卷起来。注意卷紧。
11、卷好以后的面团是这个样子的。
12、将面团均匀切成4份。
13、看看横切面的样子。制作这款烧饼的面团不需要擀得特别薄，横截面大概是这个状态就可以了。
14、将小面团的两头捏紧。
15、将小面团立在台面上，压扁，然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形。
16、依次将所有小面团都做好。在面团表面刷一层蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水调匀。没有蜂蜜的话，将5克糖在5克热水里化开成为糖水代替）。
17、在台面上铺一层芝麻。然后拿起面团，将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下，使面团蘸满芝麻。
18、蘸满芝麻的面团是这个样子的。都蘸好芝麻以后，将面团静置10分钟。
19、现在可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。
20、预热好以后，在电饼铛的上下盘都刷一层植物油（用硅胶刷，不要用毛刷避免烫坏）。将做好的烧饼面团放入电饼铛，盖上盖，小火，自主烙烤4-5分钟。
21、烙烤烧饼完全发起来，表面成为金黄色就可以取出来了。
22、接着马上可以继续用电饼铛做烤肉了。将电饼铛180°摊平。关掉上盘加热，只用下盘，火力改为速脆（最大火力）。在下盘里倒入一些植物油，油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。
23、不断翻炒，直到肉完全变色，再继续翻炒1-2分钟。
24、接着关火并加入香菜。继续翻炒均匀，余温会使香菜变熟。将烤肉盛盘。在烧饼上横切一刀将烧饼切开（但不要切断），将烤肉填入烧饼里夹着吃。
韭菜饺子粑
在我们景德镇，最爱的早餐除了冷粉，就是饺子粑，饺子粑可以是各种馅料的，我这次做了韭菜酱豆干馅，主要是儿子喜欢这个馅。
用料：
800克粘米粉
2克盐
300克韭菜
275克酱豆干
12朵泡发干香菇
4分之一把金针菇
5个小米椒
250克瘦肉
2根新鲜大蒜
200克菜籽油
1勺蚝油
2勺生抽
15克盐
2克白胡椒
克滚开水
做法：
瘦肉剁碎，韭菜、酱豆干、金针菇、香菇、大蒜、小米椒都切丁。
热锅放油，加瘦肉炒到变白，加酱豆干翻炒，再加香菇，金针菇，大蒜，小米椒翻炒，加调料调味。
水烧开，倒入米粉中搅拌，揉成一个团，用保鲜袋装好。
拿出一块，分成若干小份
用手捏成一个窝型，再放入馅。
把口收好，捏成小折，这样既不容易开口又好看
这样的量可以做45个左右，做好放冰箱冷冻，冻硬后拿出用保鲜袋装好再放回冻箱，什么时候想吃就直接拿出来，水开蒸20分钟左右，就可以享受美食了。
抱蛋菜卷
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
60g千张（豆腐皮）
1根火腿肠
1根黄瓜
10g甜面酱
2个鸡蛋
1g盐
10g食用油
2g芝麻
2g香油
做法：
在豆腐皮里刷一层甜面酱依次裹上火腿丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，卷起来。
鸡蛋磕入碗中，加入盐搅散。
油锅烧热，倒入蛋液放入菜卷，煎至蛋皮凝固。
出锅后，在豆皮表面刷一层芝麻油，撒下芝麻就完成啦。
肉桂家的什锦拌菜
这道菜可是肉桂家晚餐桌上的宠儿，材料简单味道却不一般哦~只要用料跟菜谱一致绝对1000%的成功哦！爽脆的蔬菜配上微酸的焙煎芝麻汁，是一道十分开胃清爽的拌菜~

菜谱可供3~4人一顿份量，请务必看到【小贴士】结束
用料：
一整束苦菊
半颗红椒
半颗黄椒
半颗苹果
两片培根
依口味丘比焙煎芝麻汁
两勺橙汁
做法：
菜洗干净，沥干水。苦菊撕成小根，然后用剪刀横腰剪一刀，便于入口和入味。红黄椒、苹果、培根全部切丝，培根不用事先煎过
找一稍大的盆，苦菊、红黄椒、苹果入盆，淋上焙煎芝麻汁跟橙汁拌匀
最后放入培根丝，松散地拌开就好，因为培根本身就有味道
盛到漂亮的食器里，开吃！
金枪鱼菠菜卷
这也算是一款制作非常简便的减脂餐了，只需把所有食材准备好，卷起来就可以吃了。
用料：
200克菠菜
50克金枪鱼（要泉水浸的金枪鱼罐头，不要油浸金枪鱼罐头）
1只白煮蛋
若干低脂沙拉酱
一张全麦饼皮（超市有卖现成的）
做法：
菠菜洗干净，去根，水开后，烫一下撩出，沥干
白煮蛋切碎
切碎的白煮蛋内倒入金枪鱼，加入20克低脂沙拉酱拌匀
在全麦饼皮上，先铺上菠菜
再铺上鸡蛋金枪鱼
把饼卷起
再一切二，即可
吃起来清爽多汁
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
奶油芒果双面毛巾卷
夏天快到了，甜品的旺季来临，奶油蛋糕无疑是甜品里最受欢迎的！
绵软的蛋糕，细腻丝滑的奶油，香甜的时令水果，这个组合，相信很多人都抵挡不住！
    蛋糕卷的烘烤和制作也是很有讲究的，烘烤的时间，温度，制作手法都会影响毛巾卷的形成，从而影响它的口感！
  蛋糕烤的细嫩，吃起来就很绵软，当然也能很轻松的卷起来,不开裂，不断掉，柔韧性很好！
用料：
40克（蛋清）细砂糖
4个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
60克低筋面粉
180克奶油
18克糖粉
做法：
鸡蛋要求60克以上的
牛奶和玉米油混合均匀，多搅拌一会。 这一步是乳化。如果搅拌不到位，做出来的蛋糕卷会有油腻的感觉。严重影响可以。 这一步没有加糖哦。
乳化完成后，筛入低筋面粉，拌匀。 在加入蛋黄，翻拌均匀。 这里我用的是后蛋法！蛋黄在低粉前放也可以，根据个人习惯来。 这样蛋黄糊就完成了，放在一旁备用
蛋清放入无油无水干净的盆里，这里的白砂糖可以一次性加入，也可以分3次加入。 用电动打蛋器，打发到拉起蛋白成细长的湾的尖角 不要打的太硬，会影响最后的绵软口感。 和做戚风蛋糕的蛋白打发程度不同
把打发好的蛋白拿出1/3到蛋黄糊里，翻拌匀即。 动作要快，免得蛋白消泡
拌匀后，全部倒入蛋白里。 继续翻拌匀
烤盘里铺上油布或油脂。倒入蛋糕糊。表面刮平
放入烤箱150℃烤20分钟左右。 具体时间和温度，根据个人烤箱而定。 用牙签检查是否烤熟。 出炉后，震一下，烤网上放入油纸，直接到扣在油纸，然后撕掉底部的油纸。 很漂亮的毛巾卷就出现了！
淡奶油加糖粉打发到7分发，就行，太硬不好吃
打好的奶油铺到蛋糕卷上，在中间码放水果。
借助擀面杖，卷起来，定型好后。放入冰箱冷藏30分钟
最后用切开，我一共切开5块。 表面可以淋上一圈奶油，放入水果。 香甜柔软的奶油水果毛巾卷蛋糕就完成啦！
燕麦米南瓜粥
         春季人体代谢加强、胃液增加，容易引起胃酸分泌过量
   同时清明节后气候也会相对潮湿，偶尔也还会发生气温陡降的天气 如果在这个时期我们饮食上马虎大意，就很容易引起消化性溃疡或者病症的复发这里我要提醒一下正在节食减肥的姐妹们：春天开始减肥没什么错但是万不要一点东西也不吃，这样很容就会引起胃酸过多
     消化性溃疡是消化系统的常见病：多发于胃十二指肠部分。
     南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化 燕麦米富含可降低人体胆固醇的β葡聚糖，有调节血糖血脂、软化血管、降低心脑血管发病率等功效
    经常食用燕麦米对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。
   两者合二为一实为一碗养胃减肥且安神的功能性极强热量极低的美味粥品
                      那么燕麦米和燕麦片是什么关系？
    燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。
            我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。
   燕麦米是裸燕麦与粳米结合的产物，但是其营养价值与燕麦是相同的煮熬燕麦米分两种口感：一种是刚好熟的口感，口感软香有咀嚼麦仁的感觉
   另一种就是熬煮到米仁暴开啦，样子很像爆米花，口感更软糯更适合老人吃
              而且这款小粥也很适合加班熬夜的人做夜宵
 保证吃了不会发胖并且第二天起床也不会回为因为熬夜而导致便秘
用料：
50g燕麦米
150~200g南瓜
适量清水
做法：
燕麦米洗净清水浸泡最少30分钟以上，南瓜去瓤去皮后切块备用
砂锅内加入浸好的燕麦米后续入适量清水（比平时煮粥时的水要略多一些）
大火煮开后盖上盖子转小火熬煮30分钟以上
待米煮软熟后可续入南瓜再熬10分钟~15分钟即可
清炒番薯头
用料：
番薯头
蒜瓣
辣椒
油
盐
鸡精
十三香
生抽
香葱
姜
做法：
番薯头摘洗干净，蒜瓣拍过，辣椒切好。
开中小火，放入番薯头，蒜瓣，十三香粉翻炒出香味，加盐，鸡精，辣椒，再翻炒一下入味，加少许水，焖至水沸腾，淋上生抽，撒些香葱，翻一下，关火起锅装盘了。
脆皮泡芙
平时最爱北海道酱配泡芙～但唯独这款酥脆皮泡芙定要配上柔顺的淡奶油～我推荐使用蓝风车或总统淡奶哟！减负计划要破灭了…嗷呜…一口一个，一口一个热量，一口重一斤！啊哈哈哈
欢迎关注新浪微博：@梁小姐烘培工作室
用料：
1粉香酥脆皮
65g面粉
110g水
2只鸡蛋
1g盐
2g糖
30g黄油
150g淡奶
20g糖
做法：
把糖、盐、水、黄油入锅煮沸
筛入面粉，快速搅拌，烫熟面粉
放入蛋液，搅拌均匀
将面糊放入裱花袋，挤出大小均一的面团，放上酥脆皮
220度烤10分钟，转180度烤15分钟
打发淡奶，将奶油挤入即可！
西芹腰果
夏天马上要到了，多吃点粗纤维的有助于促进消化减减肥神马的
不想徒伤悲就晚上少吃点，每天保证适当的运动吧
我觉得最靠谱的保持身材方法就是保证适当的运动量，真心的~
用料：
西芹
一把腰果
1/2小匙盐
做法：
西芹，用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块，斜切不光好看，因为横截面大，在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。
腰果，生腰果的话用烤箱180度烤七八分钟，比中式菜传统的炸制健康也不会腻。
锅烧热下一点油，下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水，把西芹放入焯烫半分钟，捞出来过下冷水，然后再拌炒一下即可
炸肉段
干炸肉段，外酥里嫩，口齿留香~
用料：
一块猪里脊肉
适量面粉
适量土豆粉
一个鸡蛋
适量酱油
适量孜然粉
适量五香粉
适量料酒
适量盐
适量葵花籽油
适量熟芝麻
做法：
首先选一块纯瘦里脊，切成肉段（我切的差不多长2-3厘米，宽1厘米，厚1厘米）
将肉放入小盆里，加半勺盐，小半勺酱油，一大勺料酒，适量孜然粉和五香粉，搅拌均匀 （作料的量根据肉的多少灵活而定~），将肉腌制20分钟（我放在冰箱保鲜里）
制作面糊: 将面粉（我用的是饺子粉）和土豆粉按照3:1的量倒在一起，打入一个鸡蛋，再加适量水，搅拌成糊状（糊要适中，太稠肉不好熟，太稀挂不太好）
20分钟后将肉拿出，将面糊倒入肉里，用筷子搅拌均匀，可以再加一点点盐; 
锅里倒入油（我用的葵花籽油），油热后将肉一块块放入，炸至表面金黄后取出，然后开大火将肉再次倒入，炸至肉呈深色，即可关火拿出，洒上熟芝麻~
舒芙蕾欧姆蛋---还原《食戟之灵》
在B站上看到的一个《食戟之灵》料理实体化的菜谱，无论是样子还是味道都是非常的赞，最主要是完全没有技术含量。朋友聚会拿来装逼效果杠杠的。
         因为搅拌的时候消泡，所以乘出来以后瞬间就塌陷了有些不爽。
用料：
一个番茄
一个蒜瓣
三个鸡蛋
适量红酒、盐、黑胡椒、鸡粉
适量罗勒叶（装饰用的绿色植物即可）
一小块黄油
做法：
先来做酱汁：
在西红柿顶端用刀轻轻地划一个十字，放入沸水中煮30秒。这样就可以轻松把西红柿的皮扒下来。
蒜切碎，西红柿切小丁。
锅里不加油，热锅后转中火炒香蒜瓣后放入西红柿。炒软后放入红酒、鸡粉，中火煮10分钟。
根据自己口味放入黑胡椒、盐调味觉得酸可以放少许糖。
蛋白和蛋黄分离。蛋清放入无水无油的盆中。
先低速打发蛋清出粗泡，加入少量糖和柠檬汁，转中高速打发到七八分，提起打蛋器后呈倒三角。
取少量蛋白到打好的蛋黄中，混合？再统一倒入剩余的蛋白中。由下向上翻拌，充分混合均匀。
锅里放入小块黄油，用中小火将黄油融化。调小火，把糊糊倒入锅中，用铲子在周围整整形，弄成一个圆形。表面也弄平一些。然后煎一分钟左右。
一分钟后，盖上盖子，关火闷一分钟。之后用铲子把它对折，稍微压一下。周围再整整形，如果感觉不是很熟可以再盖盖闷一会。
出锅后浇上之前的酱汁，撒上绿叶即可。
土豆片夹馍
用料：
1个土豆
2根腐竹
随意生菜
10个鱼豆腐
1把香菜
半个洋葱
做法：
温水和面，加3克酵母（3小勺），少许盐。
将面揉成光滑的面团（不要太硬）。醒发2小时。
案板上撒面粉，醒好的面揉好后，滚成条切成几份。
切好的面擀成长条卷起来
卷好的面擀圆后放入电饼铛即可
辣椒面，十三香，白芝麻，花椒面，几颗白糖放置备用
准备花椒 桂皮  香菜  洋葱  葱 
锅里倒油  把菜放入油中  炸干后捞出
捞出菜后，剩下的油倒入准备好的辣椒面芝麻中，泼好油后加入生抽，醋，盐，味鲜，一点点白开水。
准备土豆片，生菜，腐竹，鱼豆腐，或者自己喜欢的配菜
土豆切片和其他菜一起煮熟后捞出
菜蘸好料汁后夹入饼中，可以开吃啦~
٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
黄豆芽炒里脊肉
自己家生的豆芽安全卫生，就是头大尾巴小，拿来炒肉吃，真是美味美味美味！
用料：
一盘黄豆芽
少量葱
少量姜
少量酱油
少量花生油
少量水
做法：
材料准备，自家生的豆芽
切葱姜
切里脊肉片
热油
葱姜爆锅
炒肉
添加少量酱油
肉盛出来，另起锅热油炒豆芽，加少量水盖锅盖至开锅
开锅后加肉翻炒几次
出锅
老北京“干炸丸子”一道经典老菜，做的太正宗了，桌桌必点！
干炸小丸子是一道老北京家常菜，制作非常简单，可是要想做得干香松酥却没有那么简单，这里我以问答的方式分享一下制作干炸小丸子的心得体会。 


做干炸丸子馅料时，不同的季节肥瘦比例也是不同的，冬季要肥七瘦三，夏季要肥六瘦四。很多厨师怕肥肉过多会油腻而不敢加入肥肉，但肥肉中的油脂经高温液化后，会使丸子的口感变得更加酥脆，味道也会更香。在和馅时要用玉米淀粉，比用土豆淀粉炸出来的丸子要更加酥脆，也不容易回软。肉馅与调料拌匀时，一定不要搅打上劲，否则上劲后口感会变得有韧性，就不松散了。
干炸丸子如何做才能更加松脆?
除了调馅时提到的三个注意点外，还有两个关键点也可以使丸子更加松脆:
一是炸丸子时，要先用低油温炸至定形，再升高温度复炸两次，炸完第二遍后，轻轻抖动，使丸子内的热气散发出来，这样丸子才能真正的外酥里嫩，并且不容易回软。
用料：
食材：1.将猪肉馅500克、玉米淀粉80克、李锦记黄豆酱10克、葱姜水100克、五香粉2克、盐3克、味精4克、熟芝麻5克、1个馒头，鲜姜汁20克用手抓匀
做法：
1.将猪肉馅500克、玉米淀粉80克、李锦记黄豆酱10克、葱姜水100克、五香粉2克、盐3克、味精4克、熟芝麻5克、1个干馒头去皮用水浸泡，挤干水分鲜姜汁20克用手抓匀，腌制30分钟左右
2.锅中入色拉油加热至150°C，放入丸子炸至定形捞出，待油温升至220°C时，再次下入丸子炸至成熟， 表面成金黄色，用勺子轻轻敲打至松散，出锅装盘即可。
自制简单的炸酱面
用料：
适量猪肉
1根黄瓜
2匙海鲜酱
1匙老干妈肉丝豆豉油辣椒酱
适量青椒
适量胡罗卜
少量葱花
1小片(可不放姜
适量(2人份)面
适量生抽
做法：
肉切成小块，用料酒淀粉抓匀醃一下，胡罗卜和青椒切成小块，黄瓜洗净放入开水中洗洗拿出切丝待用。
锅中放油，依次放入葱姜煸炒，中小火放入青椒片、胡罗卜片和肉粒煸炒均匀，肉色变白倒入海鲜酱和少量水翻炒均匀，定时5分钟，烧至3分钟时尝味放入白糖和生抽，烧至剩最后1分钟时放入老干妈酱拌匀，烧好后放入少许鸡精调味，浓稠的酱就做好了。
另起锅，锅中放水，大火煮沸放入面条。再次煮沸，中火定时烧4分钟，时间到，面就煮熟了。捞出放碗盆，上面浇上酱，再放上黄瓜丝。一碗热气腾腾、酱味十足微辣丶好吃的炸酱面就做好了。
鲜肉烧麦
又是被孩子开发的一道美食，反正，孩子爱吃，妈妈就有动力啊，自己做的，馅料十足，干净卫生。
用料：
500克糯米
300克猪五花
1大勺蚝油
2勺生抽
1小勺料酒
少许糖
适量（按口味）干香菇
适量（按口味）黑木耳
1大勺红葱油
适量烧麦皮
2大勺（按口味）黑胡椒
2勺红葱油
做法：
糯米提前泡好，沥干水份备用。
干香菇提前泡发好，香菇水留下备用。

黑木耳也是提前泡发好
香菇和黑木耳都用搅拌机搅碎些，我家是因为孩子不爱吃这两样，所以我搅碎些。也可以直接切成小丁。
猪五花切丁，肥瘦分开，等会要先把肥些的五花下锅，煸炒出油。
瘦些的五花也都切成丁。加少许黄酒腌制一下。
先下肥些的肉丁，把油煸炒出来。
等油差不多都出来了，再下瘦点的肉丁。继续煸炒。
所有肉丁煸炒焦黄就差不多了。
加入红葱油（用洋葱熬制的，洋葱切碎放入7成油温中熬出焦香味即可）。这个红葱油我是提前做好的，放冰箱可以保存多久。如果没有或者嫌麻烦的可以省略。
加入香菇碎和木耳碎，还有糯米，一起翻炒，放耗油，生抽，黑胡椒，糖，盐，姜粉。糯米炒至半透明状态。
倒入电饭煲，加入香菇水，刚好莫过所有馅料即可。
蒸好的馅料，稍微放凉
烧麦皮我是在面店里面定做的，如果买不到可以用饺子皮把周边擀薄代替，也可以自己做。
打入馅料，虎口握空拳，塑型。
封口的地方捏成花朵模样。
大功告成，可放入冰箱冷冻，随吃随拿。
大火上汽之后10到15分钟就好了，非常方便。
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
2个青椒
葱 蒜  干辣椒
盐  醋
做法：
切葱花 蒜片 干辣椒段
土豆  辣椒  切丝(土豆丝切完要用清水冲泡下 把多余的淀粉清洗干净 不然的话炒的时候容易粘到一起)
锅内烧油  葱 蒜  干辣椒 下锅炒出香味
下入土豆丝 垃圾丝  翻炒均匀
加入适量食醋  适量盐  翻炒断生出锅即可
盛盘开吃
凉拌莴笋
朋友的妈妈从四川远到而来看望在大多伦多读书的女儿，做了道凉拌莴笋，吃的我口水直流..记住了这个味道，求来了做法..于是变成了我的拿手菜
用料：
2根莴笋
适量香油
适量盐
适量醋
适量糖
半颗蒜
适量（可以不加）花椒油
适量胡椒粉
适量酱油
适量小米椒
做法：
莴笋洗净后去皮，切片，切丝
将切好的莴笋加入2⃣️小勺盐，搅拌均匀,放置一边出水，这样莴笋更爽口（也不会再上桌子的时候盘子中出现很多水）
蒜切末，可以加入小米椒一起切末，这样更出味
待莴笋出水后，倒出水，少许酱油、白醋，加入糖（因为加了醋糖需要多放点，中和酸味），香油，花椒油，蒜末，小米椒末，胡椒粉，搅拌均匀即可.（哎哟嘛做饭很少加鸡粉、味精，您可以根据口味加入适量
卡通馒头（猫头鹰）
用料：
60克中筋面粉
6克糖
0.6克酵母
30克牛奶
1.2克玉米油
适量红曲粉
适量竹炭粉
适量南瓜粉
1支黑色色素笔
做法：
将牛奶、糖、玉米油、中筋面粉、酵母倒入盆中，揉成一个光滑略有粘性的面团，将揉好的面团分出93克加入少许红曲粉揉成粉红色(颜色不要太重，淡淡粉就可以了)，揉好的粉色面团分出3份30克大面团，剩余的粉色面团和白色面团加盖保鲜膜备用
将粉色面团排气，揉圆后，用手左右两边压一压，做成椭圆形
将白色备用面团排气，擀平后，用直径4厘米的圆形模具压出3个圆片
粉色面团表面刷牛奶，将白色圆片黏贴三分之一位置，用手将边缘压一压，使两个颜色粘合得自然一些
准备大中小三个圆形裱花嘴，先用大的裱花嘴压出6份白色圆片
取2克面团加入少许南瓜粉揉成黄色，用中号圆形裱花嘴压出中圆片
取
5克面团加入竹炭粉，揉成黑色，用小号圆形裱花嘴压出小圆片
然后将大中小圆片如图粘合起来，用手轻轻压一压，使其过渡更加自然，否则蒸好后眼睛是凸起来的，那样就不好看了
备用的粉色面团中，取6份
2克，排气揉成约2厘米的小长条，这是猫头鹰的眉毛
取3份
5克的面团，排气揉圆，如图，用刮板从中间切断，这是猫头鹰的翅膀
然后用牛奶辅助，将眼睛、眉毛、翅膀，如图黏贴起来
刚刚剩余的黄色面团，加入少许红曲粉，揉成橙色，取6份
3克，揉成椭圆形后，用剪刀剪2刀，再用手指将尾部捏尖，这是猫头鹰的爪子
用牛奶辅助，黏贴在大面团的尾部两边，再揪一点点面团，捏成小圆锥，做成猫头鹰的嘴巴，再揪一点点白色面团做出眼睛的高光
全部造型完成后，发酵至1.5倍大，轻按表面可缓慢回弹，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后用色素笔画出羽毛和腮红，猫头鹰馒头便做好了
🍠️烤地瓜(两个版本)
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
🍠️包锡纸
🍠️不包锡纸
⏰️放入烤箱200度40分钟(中途翻面)
😋️...香...
       不包锡纸的地瓜更香❗️
   包锡纸的地瓜有点水煮的味道
益气补血-红枣党参鸡汤
功效：益气补血。

适合人群：脾气虚兼血虚者。常见倦怠乏力、食欲减退、食后腹胀、脘腹隐痛、遇劳而发、口淡不渴、面色萎黄、排便无力、舌淡或伴齿痕、苔薄白、脉弱。

中医认为“气为血之帅”，气能生血，气能行血，气能摄血，因此气血不足，尤其是偏向气虚的人，在补血的同时一定要注意补气，气的功能旺盛，血液才能正常化生。红枣补血，党参益气，两者搭配，适合脾胃虚弱、气血不足者食用。
用料：
6颗红枣
20克党参
半只鸡
3片生姜
做法：
红枣去核和党参洗净，鸡焯水切块，上述材料入锅加适量水和姜片，大火烧开后，转小火炖1个小时左右，加适量盐调味即可。
烧鱼
用料：
根大葱
片姜
勺料酒
根小葱
克白糖
勺白醋
香菜
花椒
八角
小茴香
干辣椒
做法：
姜切片、大葱切大段、小葱切末、鱼去鳞腮肚儿洗净，用厨房纸吸干。
锅烧热，放油，油微微冒烟，放入鱼。煎至晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，两面炸至金黄捞出。
清水洗净锅，烧热放油，油热煸炒葱段姜蒜、花椒、八角、小茴香，一小截干辣椒。煸香放入鱼，白醋，料酒、酱油。
加入水淹没一半鱼，大火烧开后撇浮沫加入一点盐、糖、胡椒粉调味。烧开后转中火，慢炖，5m内不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
出锅，加点香菜/葱花/一滴芝麻油。
肉松小蛋糕
这款肉松蛋糕很受众多朋友喜爱 它松软的口感带着沙拉酱酸甜的味道肉松的质地配合的一塌糊涂 我朋友每次见面也要让我做给他哈哈😄 肉松蛋糕也是一款销量非常好的蛋糕
用料：
2只鸡黄
20克细砂糖
30克水或牛奶
2克塔塔粉
2克泡打粉
25克低筋面粉
2克盐
20克玉米油
10克玉米淀粉
2只蛋清
适量肉松
做法：
把油和水混合搅拌均匀
称好的低筋面粉 泡打粉和玉米淀粉装一起准备过筛
三种粉一起过筛到水油中
水油和面粉Z手法搅拌 不要顺时针 容易产生起筋收腰
另外称好蛋清和糖 蛋清中放塔塔粉 盐
开启电动打蛋器一档先把蛋清打至粗泡 下第一次糖 打至体积膨胀2倍后全部糖放下高速档打
打至8-9分发 就是硬性发泡 千万不要打过了哦⊙∀⊙！不然会变成豆腐渣 提起固定状态不滑落就表示打好了
蛋黄和面粉糊z搅拌法拌均匀放一旁备用
先把三分一蛋白糊放进蛋黄糊里混合均匀
之后把剩下的蛋白糊全部倒进蛋黄糊里混合均匀
取个裱花袋放到大杯子中 把蛋糕糊放裱花袋里
拿个烤网上放张油纸把蛋糕糊慢慢挤出 刚好是12个的量
以上火180度下火150度烘烤35分钟 出炉后放凉
待它凉凉后向中间位置由面部用牙刀切到中心位不要切到底 不然会断开的
在中间位挤上沙拉酱
面上抹上肉松就做好啦 松软香甜的肉松蛋糕让你欲罢不能😉😉
懒人版花生焖猪手
我是一个人很懒的人，但是我爱美食呀，今天做的花生焖猪手完全不用炒，超级方便且美味。
用料：
只猪蹄
适量花生
片姜
适量老抽
适量干辣椒
适量冰糖
个八角
适量盐
做法：
先把猪手沸水，花王稍微煮开
然后把所有的材料放进炖锅
我稍微加了一点黄豆酱，效果更佳美味
高火两个小时即可，猪脚软糯，花生香。
向阳花开暖心房
家庭实施美育，既能带给孩子和家长美好的沟通，还能点燃双方的艺术热情，提升自己的生活质量。对孩子进行美育，可以从日常生活中寻找源泉，就像看似普通的切片面包，往往是百搭神器，能衍生出许多创意餐食，正如今天要与大家分享的“太阳花”。
        我是塔莎外婆（微信公众号：tasha1957），希望把审美启蒙融入生活点滴。我相信，家庭美育简单易行，让我们和孩子一起践行奇思妙想，添味亲子生活。如果您也乐在其中，请与我分享。
用料：
切片面包、黄瓜、胡萝卜、芝士片和牛肉片（或火腿片）
做法：
准备切片面包、黄瓜、胡萝卜、芝士片和牛肉片（或火腿片）
先将一个小碗倒扣在火腿片上，沿碗边切出一个小圆，放在切片面包正中
将芝士片切成细条，以斜网格的方法压在火腿片上，并将多余部分切掉
将煮熟后的胡萝卜切成半圆形，将黄瓜皮切成4个菱形，再切一些黄瓜丁，对照上图摆放
成品完成
【樉樉的小厨房】减肥瘦身黑麦卷饼  电饼档 平底锅版
用料：
80克黑麦粉（全麦粉）
3个鸡蛋
100毫升水
1小撮盐
1小勺虾皮香菇增鲜剂（可不用）
5-10克亚麻籽油（可用其他油）
做法：
鸡蛋、水、调料放入大碗，用蛋抽搅拌均匀。虾皮香菇增鲜剂做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103911937/?group=share_title_a
加入黑麦粉拌均，静置20分钟。
加热电饼档或平底不粘锅，不用放油，舀入一勺面糊，电饼档合上盖子，烙2分钟左右。使用平底锅时，面糊用刮刀刮薄一点，小火加热至凝固颜色变浅，翻面再烙1分钟左右。
可以卷任何菜食用。
也可以直接吃。
豆瓣酱焖浦扇鱼
浦扇鱼是《海底总动员》里的尼莫的老师，就是那个拖着长长尾巴的家伙。民间又叫它草帽鱼，传说有补血的功效。
用料：
浦扇鱼
豆瓣酱
姜蒜
做法：
锅里放少许油，浦扇鱼放到锅里稍稍煎一下，取出
锅里再放底油，姜蒜炝锅，把豆瓣酱倒到锅里炒出香味，倒入浦扇鱼，翻炒几下
加一碗水，盖上锅盖焖5分钟，不用勾芡，直接起锅
【无麸质食谱】美式热狗面包
卡路里：377 
脂肪：31克
蛋白质：19克
总碳水化合物：8克
膳食纤维：3.5克
净含量：4.5克
用料：
50克杏仁粉
120克椰子面粉
1茶匙大蒜粉
1茶匙洋葱粉
1茶匙意大利混合香料
375克马苏里拉芝士
59克黄油
30g奶油奶酪
1个鸡蛋
6根热狗香肠
做法：
将烤箱预热至190度，将带边框的烤盘与油纸或硅胶烘烤垫对齐。
制作面团：在一个搅拌碗中，将杏仁粉，椰子粉，大蒜粉，洋葱粉和意大利调味料搅拌在一起。
将马苏里拉奶酪，黄油和奶油奶酪混合在一起。微波1分30秒软化直到融合（如果它变得粘稠或不够融化，将其放回微波炉中30秒）
在奶酪混合物（上一步骤的奶酪混合物）中加入杏仁粉、椰子粉和鸡蛋，用手混合（如果您很难将各种原料混合在一起，请将碗放回微波炉中20至30秒），如果面团开始粘在你的手上，稍微弄湿你的手并继续加工面团
将面团均匀分成6等份
在硅胶垫上，将面团的每一部分卷成约10cm长的薄圆筒，类似于面包棒（如果面团开始变粘，用一点水润湿双手以防止面团粘在手上）。从热狗的一端开始将面团包裹在热狗上，一直到热狗的另一端。
重复剩余的面团部分和热狗。
将裹好的热狗卷放在带油纸预热好的烤盘上，每一个热狗卷均匀的刷上融化的黄油。
烘烤25分钟直至金黄色。依据个人喜好撒上复合调味品。
烤好的热狗面包可以存放在冰箱中长达1周（冷冻层）在预热的120度烤箱中重新加热即可。
炒鸡胗
从小就特别爱吃的一道菜，辣辣的，配米饭特别好吃！
用料：
鸡胗
青红椒
葱～姜～蒜～八角～花椒～干辣椒
做法：
材料备齐
油锅烧热，下干红椒～花椒～八角～葱姜蒜煸香
放鸡胗
炒变色一会下青红椒，盐，料酒，老抽，生抽，十三香调料翻炒，家里有啥放啥，盐和老抽不可少
好了，来吃
快速简单剥玉米粒
打玉米汁、烙玉米烙、炒玉米粒，都需要玉米粒，以前都是直接让卖菜的阿姨帮我处理，阿姨就会用美工刀切下来，快狠准，我自己是不敢用美工刀来操作这个的。。但是呢一是不干净，阿姨的手又收钱又抓玉米的，回家洗也觉得洗不干净；二是不好保存，一次性买几根，最好还包着皮，我也不知道到时候我想喝玉米汁呢还是整根煮玉米啊，这个看心情；三呢不是说玉米里头的胚芽才是最有营养的吗？阿姨一刀下去基本把里面的胚芽一切为二，回家洗洗剩下的一半也没有了。
淘宝上还有一些剥玉米神器神马的，我没试过，因为家里各种小工具小玩意已经太多了，而且很多鸡肋产品，功能单一还效果一般。但是有了这个简单快捷的方法就方便很多啦～
用料：
随意玉米
1只叉子
做法：
玉米，熟的生的都可以，这个无所谓，生熟取决于你做什么菜。今天做玉米烙，所以先煮熟了再剥，个人觉得生的比熟的还容易。
叉子一只。
左手拿玉米，右手拿叉子，把叉子从玉米根部插进去，整好插进三颗玉米底下，撬起叉柄，玉米粒脱落。
沿着玉米根部往前推插
慢慢就开出了一条“路”
剩下的就用手掰下来
好了
榨玉米汁🌽非常方便
辣炒茭白
用料：
3/4根茭白
1勺盐
1勺鸡精
两勺耗油
一勺生抽
4/5根辣椒
一勺白糖
做法：
先将茭白洗净，切片装盘
辣椒改刀，可以切成自己喜欢的形状，不影响
锅内倒入适量油，先把茭白翻遍一下，依次放入我们事先准备的调料，差不多时放入青椒（可以选择辣不辣的）再稍微放点水，不需要太熟，茭白本身生吃也可以的。
然后出锅
自制肉丸（8个月以上宝宝也可以吃哦！）
以前大宝不肯吃肉，吃进去后都是含着嘴里最后吐掉，后面就想到做成肉丸子，容易嚼，圆圆的可爱，还可以拿手里吃！关键懒人版自制的，所以省了使劲搅拌肉泥的过程！口感没外面卖的现成肉丸那么弹，但还是可以的。因为自己随便做的，食材用量不严格，不用定量！
用料：
适量猪肉
适量虾肉
适量鸡蛋清（整颗鸡蛋液也可以，）
适量面粉（可有可无）
适量清水
适量香菇
适量胡萝卜
做法：
将猪肉，虾肉，胡萝卜，香菇，分别剁碎
将剁碎好的食材混一起，再剁碎
肉团放碗里，加适量面粉跟鸡蛋清，搅拌均匀就可以了，（不用摔肉，也不用使劲搅，就搅拌均匀就可以了。鸡蛋清跟面粉二选一也可以，都不加也可以！因为肉团里加了虾肉，虾肉自带粘性！不过加了就更好成型啦）
准备半碗清水，方便湿润手心，舀一点肉，放湿润的手心来回滚成圆形，
来回滚好所有肉丸
锅里煮水，在锅底开始有小气泡的时候，就可以下肉丸子！全部丸子下锅，待水开所有肉丸子全部浮起的时候，就是熟了！
装盘！可当零食吃，可佐餐，可下面条！！想怎么吃就怎么吃！
懒人版冬瓜羊肉片汤
以前总是做冬瓜丸子汤，前几天去超市买冬瓜忘记买肉馅了😅疫情期间又不想总往超市跑，就从冰箱里翻出之前买的羊肉片，做完以后尝了尝味道同样很赞，今天我家小妹求助制作过程，我就编辑一下分享给大家
用料：
半斤羊肉片
1斤半左右冬瓜
4片姜
3根香菜
小半勺盐
5勺生抽
2勺醋
适量胡椒面
适量香油
做法：
冬瓜去皮，分两瓣，在切两段
切成这样薄厚的片（太薄容易烂，太厚不容易熟）
锅里放水烧开，放入姜片
倒入冬瓜，等开锅后再煮一小会儿
准备料汁：生抽5勺，醋2勺，盐半勺，胡椒粉半勺，鸡精适量，香油适量（我平时都是一边倒一边尝，感觉味道差不多就行😁）
煮到筷子可以夹断就差不多熟了，把料汁倒入锅里
把羊肉片放进去，搅拌使其快速融化
羊肉片80%变色以后就可以关火了，不然煮时间长羊肉片变老，口感不好了
用余热把羊肉片全部变色后，放香菜准备出锅
每次做这个汤，俩孩子都吃到小肚子鼓鼓的😜
传统粤菜之脆皮烧腩肉
材料最简单健康，烹制手法最传统，人人可毫无困难信手拈来，且比街市烧腊店更新鲜更干净更好吃。
用料：
600克左右五花肉
15克盐
少许五香粉
做法：
五花腩肉一块，偏肥点会更酥香。
在肉这一面浅切几刀，不用太深，千万不要切到见皮。
盐+五香粉
拌匀
放到肉面擦匀。
喜甜可放一点糖，千万别多，糖易糊。
准备一个蒸菜架放到不锈钢盘子里。
肉在上皮向下放上去，常温静置腌制1小时，也可以放冰箱冷藏过夜，切记腌制过程中流出的汁液不能腌到猪皮，这就是蒸菜架的作用。
放到已烧开的蒸笼里大火蒸十分钟至熟。(天冷10分钟可能不够熟，没问题，7-8成熟就行)。
出笼。(提示：这时若撒上炒熟白之蔴，就是简版的顺德均安蒸猪，也可以斩件开吃了）。
行话叫“松针”，就是用叉子在猪皮上尽量密的插一遍，不用太深，穿透猪皮即可，但不可留空，一定要整块猪皮插一遍。
“松”好针的样子。我把蒸出来的肉汁倒出来留作他用。然后放1cm左右深的清水进盘子里(这很重要)。
放进预热好160℃中层，然后上下火都开到最大，大约230℃-250℃。
约8分钟后开始“啪”“啪”的响起来，别担心，这是爆皮，这时必须小心叮着，要看到整块猪皮起爆完才可，即使有些边角焦糊了也没关系。
当猪皮全起爆且已成金黄色，出炉了，约耗时18分钟。
趁热把那些焦糊的用刀刮掉，斩件开吃。
烤完后盘里的烧猪油及蒸出来的那肉汁我用来煮蒲瓜了，不浪费。
牛油果蘑菇煎蛋卷Omelet
食谱来自微信公众号：吃惑

这是一份营养均衡的早餐，有蔬菜（蘑菇洋葱菠菜），蛋白质（鸡蛋），清爽的脂肪（牛油果橄榄油），碳水（腰果奶），饱腹感很足，可以维持一上午高强运转。最重要的是，总体热量并不高，不超过500卡，减脂期作为早餐也未尝不可。

家门口有家早午餐店，由于取用本地新鲜食材，味道极其鲜美，也是因此爱上了Omelet（煎蛋卷）。但素美国人巨大的胃口，导致Omelet动辄三四个鸡蛋，味道又好到吃得停不下来，只好另寻他法自己制作，满足口腹之欲，又不会摄入过高热量。

整份Omelet并没有明显碳水，所以用剩下的牛油果和菠菜，加腰果奶打了一杯果昔，清清凉凉的味道，配丰厚的蛋卷刚刚好。

热量总计：480～500卡

Omelet：360～380卡
两只鸡蛋  140卡
一大勺橄榄油（Tablespoon）120卡～100卡
小半只牛油果 100卡
蔬菜部分 20卡

果蔬饮 120卡
剩下的牛油果 40卡
菠菜 20卡
腰果奶 60卡
用料：
2只鸡蛋
1大勺（Tablespoon）橄榄油
4个蘑菇（口蘑）
1/4只或适量减少洋葱
做法：
蘑菇切片，洋葱切丁，如果要加其他蔬菜，请在这步准备好
锅中略加油，将蔬菜倒入炒软，至炒出香味，大概需要3～4分钟
找个平底不粘锅，待锅热后加油。煎蛋油要稍多一些，但不要超过一tablespoon（15ml）。我用的橄榄油，不在乎热量可以换花生油或黄油，更香浓。等油热时取一半牛油果（我用的冰箱里剩下的一半，表面有点氧化），切片。
同时打散两个鸡蛋，加一点水（鸡蛋更嫩）。油热后转小火，平底锅内均匀倒入蛋液，不要翻动。鸡蛋底部略凝固时就可以铺入炒软的蔬菜了（图片中放得有点晚），再铺上一层牛油果（你可以铺得更好看）。
蛋饼成形后就可以把另一半蛋饼翻过来盖住蔬菜，小心取出，装盘。
装盘要小心，失败就是这样的😂
因为还剩下一些牛油果，就顺手用剩下的菠菜叶子和腰果奶打了杯果昔。很清凉，配煎蛋刚刚好。腰果奶在美国的超市里可以直接买到（cashew milk），国内的筒子换豆奶牛奶都可以。
简单煎肉饼
家里没什么食材，但是有一块猪肉，有一个鸡蛋，这个时候除了肉片炒鸡蛋还可以来个特别点的选择。猪肉馅煎香了非常惹味。
图片里是2人份量，可是吃起来觉得太香了根本不够吃！
用料：
2个手掌大猪肉
1个鸡蛋
3勺淀粉
看需要盐
看需要砂糖
看需要酱油
0.5-1瓣蒜
1棵小葱
少许粗胡椒粒
做法：
猪肉剁碎。瘦肉也行，带一丢丢肥肉也行，不要太肥，不然会煎出来很多油。
蒜头剁碎成蒜蓉，尽可能碎，这样口感会更好。小葱切成小粒。待会加到肉馅里。
将上述所有材料和调味料加入剁好的猪肉碎中，顺时针（一定要是同一个方向）搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌。直到肉发粘。
如果觉得不够粘可以再加淀粉，继续按同一个方向搅拌。

热锅下油，油不需要太多，因为肉饼在煎的过程中会出油。
用筷子夹起一团肉馅，放进锅中。稍微用铲子压扁一些。
边缘的肉明显变色以后可翻转，不需要太频繁翻面（避免搅碎肉饼），直到两面都煎成金黄色即可。
矜宸•蒜蓉粉丝小青龙
鲜活的小青龙非常适合清蒸，肉质会比大龙虾更加嫩，小朋友特别喜欢。
用料：
2只 4～5两一只小青龙
1把粉丝
5瓣大蒜
1勺 可以用花雕代替朗姆酒
5克豉油
大量葱姜
做法：
今天盒马特价🉐️，59一个小青龙，自己挑的活蹦乱跳的，新鲜。 买回来后泡水30分钟，目的是冲淡水缸里的海水精。
粉丝温水泡30分钟。
葱姜蒜末备用，热锅烧油中小火下去姜蒜葱头，，放入盐，糖，鸡粉，过油爆香就关火，目的是增加香味，蒸的时候葱段也不会变色。
小青龙用到斩断触手。
对半切开，去除虾线和白色部分，用清水冲洗干净。有人说要先放龙虾尿的，其实那个不是尿，是龙虾血而已，透明的液体。直接煮的话需要放，对半切的不用放，直接冲洗即可。
两个都切开，可以看到很新鲜。
换个角度看一下。
盘子底部铺上粉丝，粉丝留一点泡的水，码放上龙虾，淋入蒜蓉油。
蒸锅上气后蒸6分钟开盖，淋朗姆酒，撒入葱段，淋入豉油，烧热油淋在龙虾表面。
真的特别新鲜的嫩滑弹牙的口感，期待大家尝试。
记录自己的蛋糕
此菜谱是为了记录自己的各种蛋糕，不喜勿入
用料：
500g翻糖膏
100g干佩斯
做法：
500g翻糖皮包面
土豆饼炒洋葱
用料：
10个小土豆
一个洋葱
适量盐
适量黄酒
水
适量鸡精
做法：
小土豆放入锅中煮半个小时。
去皮。
用刀把土豆压扁。
洋葱切丝放入锅中爆香，随后放入黄酒和鸡精。
洋葱盛出。
油中放，四勺盐，把土豆饼放入，煎至金黄。
告诉洋葱再炒几下即可出盘。
咖喱肉饼饭
现成的牛肉饼，一煎就好，感觉自己是个工具人。不管咋说，虽然简单，但一点也不马虎，媲美五星大厨。
用料：
40克土豆
20克胡萝卜
1块咖喱
1块牛肉饼
1个鸡蛋
1袋杂粮米
做法：
准备食材：  土豆40克、胡萝卜20克、咖喱1块、牛肉饼1块、鸡蛋1个、杂粮米1袋。
土豆胡萝卜切块。
杂粮米浸泡15分钟，放入锅中蒸熟。
锅中倒入300毫升清水煮沸，倒入咖喱块和切好的蔬菜。
开中火煮至粘稠就可以了。
锅中刷油，放上喜欢的模具打入一个鸡蛋。
用模具煎的话要一直小火，中途加点水让他不粘锅。
准备好的牛肉饼放入锅中煎熟就可以啦。
米饭铺好，撒上咖喱，鸡蛋和肉饼垒好赶快开动吧。
酸菜鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
1大勺料酒（腌制用）
少许盐（腌制用）
少许胡椒粉（腌制用）
200克酸菜
2个泡椒
1块泡姜
2个干辣椒
适量姜蒜
1-2个小米椒
十几粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鲫鱼刮去鱼鳞鱼腮，剪去鱼鳍鱼尾巴，洗净控水。
倒料酒、少许盐和胡椒粉抹匀鱼身，腌制二十分钟。

酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜洗净切碎备用。
锅内热油，放入鲫鱼，中大火煎至两面焦黄，盛出备用。
锅内留底油（如果油太少就再加一些），下姜蒜花椒粒煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油。
把酸菜泡椒泡姜干辣椒小米椒全部倒进去，中小火炒一分钟。
放入煎好的鲫鱼，倒开水漫过鱼身。开大火煮开，转中小火烧煮8-10分钟。
出锅前可以尝一下鱼汤，如果淡了可以再加适量盐。我今天这个盐味刚好，所以没有加。最后两分钟大火收汁就可以出锅了。
麻辣酸爽，好吃的停不下来啊😁
盐焗虾溜兔子
儿砸不稀饭吃白灼虾,
所以换着花样给他做.
鹌鹑蛋的造型非我原创,
是借鉴厨友”小俗大人”的,
有需要知道造型的朋友请关注原创作者.
用料：
15只虾
23个鹌鹑蛋
一包粗盐
做法：
煤气炉大火热锅，待锅没有水的时候调至最小火，盐平均分成三份.先铺上一层粗盐打底，然后把鹌鹑蛋放在粗盐上.
再铺第二层粗盐，然后把虾码好.
把剩余的盐盖在虾上面，盖上锅盖焗10到12分钟.
如果打开盖子还看到有些虾没变红，轻轻转动铁锅，让未熟部位受热，盖盖子再焗3分钟.
这样就说明虾熟透了，先装盘.
鹌鹑蛋继续焗一会，因为不够入味.这会功夫把虾都剥壳了。(大概五分钟后熄火)
夹出鹌鹑蛋并剥壳.
摆下造型，收工.
酥脆巧克力核桃饼干
方子改自一位厨友的巧克力曲奇 
但自己不太喜欢软软的饼干 而且它含水量挺高的就延长了时间烤成酥脆哒！差不多能做25块 简单易做 不会失败哦！

注意！因为自己不太喜欢过甜的东西 而且也长胖胖=_= 所以这个方子可能甜度特别不够！！筒子们自行加糖哦！！！！

面粉吸水性不一样 最后搅拌成团即可 太稀加点粉就好
用料：
80g低粉
30g黄油
18（大约就三小节）巧克力（德芙黑巧克力）
15g白糖
10g红糖
25g鸡蛋液
适量核桃碎
做法：
将黄油和黑巧克力加热融化，加入糖，搅匀
待上述混合液冷却后加入鸡蛋液（不要着急！冷却！冷却！太热小心鸡蛋都给烫熟了！）搅匀
筛入低粉 核桃碎 翻拌匀 成团即可（不要过度揉！到时候起筋烤的时候要变形哒！）
用硅胶拌刀抹开面糊 确认里面没有面粉
 揉成长条放入冰箱 （冷藏冷冻都ok 因为这个面团不算太稀 冷藏也能成型而且方便切块）
成型拿出来切块 140度烤20分钟后再用120度烤13-15分钟（见贴士）
南瓜发糕
用料：
360g南瓜
350g普通面粉
3g酵母
做法：
把三样材料放入面包机开启和面功能
发酵至2倍大
在表面放枸杞、红枣、黑芝麻
入锅蒸15分钟
拉花古早味蛋糕8个蛋
会抖动的古早味拉花蛋糕🍰
用料：
105克低筋面粉
95克玉米油
2克（加入玉米淀粉中）盐
80克细砂糖
90克牛奶
10克（加入蛋清中）玉米淀粉
8个鸡蛋
150度温度
85分钟烤制时间
11英寸方盘（约8.38寸）27.5*22.5*5厘米适合
做法：
材料如图上所示哦
先过筛低筋面粉
加热玉米油至70一80度左右
我用了这个烤箱里外都可用的温度机加热到70度左右
70度热油加低筋面粉搅拌
继续加牛奶搅拌
加好牛奶的如上图
加了牛奶后搅拌成豆腐渣
继续加8个蛋黄搅拌
搅拌至细腻无颗粒
搅好后加盖防止长皮
鸡蛋清8个加1/3糖（容器用开水烫过保证无油）
继续加入所有玉米淀粉和盐，开始用手执打蛋机搅打
分次加入糖（打蛋器用开水烫过保证无油）
再次加入糖
打到可以立尖尾即可（不要打过头会太硬）
把打好的蛋白舀1/3加入到蛋黄糊中翻炒（不要划圆圈搅拌会消泡）
把刚刚搅好的糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀（翻炒或划十字法）不可划圈
倒入烤盘中用刮刀刮平表面，留一小匙面糊拌入适量巧克力粉，调成巧克力糊裱成上图样。
用牙签按我上图的方向拉一条条花纹，要快，要直，拉好一条牙签头擦干净再拉下一条。然后震二下烤盘进炉了。
底下盘注满水不要烤干了，用水浴法烤了。温度150度时间85分钟左右，根据自家烤箱的脾气决定。
我的烤箱上管温度高易上色所以我在上层隔了一层烤布
出炉后先震一下，先把四边的纸先撕下来，然后放置烤架晒凉。
凉拌金针菇
在微博看到这道菜就自己做了，没想到那么成功
用料：
半把金针菇
1勺油
1瓣蒜
1勺盐
3分之一碗（吃饭的小碗）生抽
一根葱花
1⃣️勺料酒
一小勺白糖
一点点醋
做法：
1：先把金针菇煮熟捞出，放冷水里面泡着，
2：这边把葱姜蒜切成末，拿一个吃饭的小碗，先到点油（我个人喜欢吃熟油，所以我是用开水烫了一下），
3：把葱姜蒜末都放碗里（留一点点葱段等成品在放），
4：到生抽半碗，料酒一勺，白糖一勺，醋一点点，拌匀！
5: 最后把金针菇挤干水份放调料里过一下更入味，然后一个个摆好，把全部调料到在上面就👌了
徽湘情缘奇异果汁培训
奇异果果汁，富含维生素A、C及纤维质，可以增加抗氧化力及帮助肠胃消化，此外搭配健康的水果醋，更有助于调节人体的酸碱值，对身体和皮肤健康也相当有益哦。
用料：
2个奇异果
1勺蜂蜜
适量水
做法：
将去皮的奇异果切成小块，备用
将切好的小块倒入榨汁机里榨汁
将搅拌好的奇异果汁倒入碗里,加些蜂蜜
加些适量的水稀释一下即可
pocky抹茶慕斯蛋糕（6寸）
想给朋友做个pocky生日蛋糕
可惜找不到完整的菜谱
那就自己写一个啦
慕斯参考@常在大象咖啡的抹茶慕斯
蛋糕底参考@姗胖胖的草莓流心慕斯蛋糕中的海绵蛋糕底
第一次写菜谱好紧张呀
用料：
<海绵蛋糕体>
2个鸡蛋（60g以上）
50g细砂糖
20g牛奶
55g低筋面粉
<抹茶慕斯>
200g奶油奶酪
170g淡奶油
11g抹茶粉
60g细砂糖
30g牛奶或热水（抹茶）
30ml牛奶
8~10g吉利丁
2大盒<草莓味pocky>
做法：
<海绵蛋糕体>
将全蛋放入料理盆中打散，加入细砂糖隔水加热打发
用手指放入能感到温热即可移开热水，继续打发至蛋糊滴落不消失
加入牛奶轻柔翻拌均匀
再加入低筋面粉翻拌均匀成面糊
将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，
200度烘烤10分钟左右，至表面金黄
出炉后移到烤网上晾凉
冷却后取下油纸
用直径12cm的慕斯圈切出圆形蛋糕片
（没有慕斯圈的朋友可以用小刀沿着6寸蛋糕模底划出蛋糕片）
<抹茶慕斯>
软化奶油奶酪
加入细砂糖用蛋抽拌匀
在30g的牛奶后热水中加入抹茶粉混合均匀（无颗粒）
后加入奶油奶酪中

吉利丁放入冰水泡软后捞出
放入30ml牛奶中
在放入微波炉加热20~30秒至吉利丁融化
后放入奶酪糊中拌匀
打发淡奶油至6分发（可勉强流动）
后与奶酪糊混合均匀
<组装>
在蛋糕模中放入一片蛋糕底
后小心用pocky围边
（一定要小心呀，不然倒了又要重新放一遍）
倒入一半慕斯糊
后放入第二片海绵蛋糕
放入冰箱中冷藏10分钟左右
（这样倒入剩下的慕斯糊后第二片蛋糕不会斜）
后倒入剩下的慕斯糊
放入冰箱冷藏一夜
第二天脱模
（手要轻一点，不然pocky会掉）
用棉线或者丝带围一圈绑住pock
像这样
鲜玉米汁发糕
没有玉米面。又喜欢玉米香味
用料：
1根根玉米
2个鸡蛋
250克面粉
适量泡打粉
下到甜白糖
装饰的小食品
250毫升牛奶
做法：
玉米掰出粒。
加入纯牛奶倒入豆浆机打成汁

煮熟之后过滤，加入白糖。
鸡蛋，泡打粉加入，再下适量玉米汁搅拌。分次加入面粉。

面粉全加入，搅拌成挂糊状态。
密封发酵半个钟。泡打粉发酵半个钟可以了
蒸好出锅
面感，口感好。下泡打粉就不会发酵粉味道那么重。
香煎牛仔骨
去超市买菜看到牛仔骨就是它了，记得看过一道菜谱怎样香煎牛仔骨，上次试过要有梨有洋葱还要腌一个晚上 麻烦，但对我这样初入门的人还是怎样简单怎样来做吧，反正牛仔骨是不管怎样烧都好吃的肉肉。
用料：
1斤6两牛仔骨
各1小勺黑胡椒 五香粉
2勺料酒
少许盐
各2勺生抽 老抽
少量葱 姜 蒜
少许糖
做法：
买来的牛仔骨洗净。
放冷水浸泡二小时左右，当中要换几次清水，排出血水味道会好些。
清洗过切块（这时肉肉有些白)
把所有佐料放入搅拌均匀盖盖(肉肉要先腌制二小时左右)
当中要不时去翻动几下，腌制入味均匀。
平锅放少许油，把腌汁中的葱姜蒜拣出爆香，放入牛仔骨两边煎至微黄(喜欢吃几分熟就煎几分熟)即可出锅。
我喜欢吃煎老点，肉硬点有咬头很香😋
酸甜排骨
很怀念小时候吃过的东西，总觉得那时的味道，是现在的无法匹敌的，同样的东西，就是差了那么一点。那时还有大排档，每次都跟着大人出去吃，必点酸甜排骨，菠萝、西红柿和排骨搭配在一起，酸甜可口，酸与甜互相交融却又如此分明，长大后，没在外面吃到好吃的，久了，也就绝了点这个菜的心

后来无意中东拼西凑，发现这个做法与儿时的很相近，不时的会做

ps:喜欢甜一点，菠萝选择黄皮可以闻到香味的；想酸一点，选择青黄相间。
用料：
2根排骨
1个菠萝
1/3碗番茄酱
约1汤匙酱油
少许白糖
1个番茄
约1汤匙蚝油
做法：
排骨洗净，放盐，淀粉，腌制约1～2小时
热锅凉油，油开始冒泡时下排骨，炸至金黄捞出
最后所有排骨复炸一遍，大概这样的颜色就行
菠萝对半，去掉中间的芯，切大小适中的块即可
番茄切块，用了1个大番茄，选择全红熟透的，这样才能炒出汁水
热锅，下多点点的油，油热后下番茄，稍微弄开，略煎个30s左右，翻炒一下
汁水开始慢慢出来
加入番茄酱
这时转小火，大火容易糊
翻炒均匀，加入白糖
加入菠萝，放适量盐，翻炒均匀，可以看出颜色很漂亮了
倒入排骨，再翻炒均匀，这时倒入1/3碗左右的水，转大火盖盖焖煮一会，约1分钟
加入蚝油，炒匀
酱油，炒匀
成品。如果最后汤汁太多，可调淀粉水收汁
薄壳瓦罐面い懒人夏日清新料理
炎炎夏日，就是要吃的巧，吃得清新，吃得健康吃得好。
用料：
适量薄壳（海子)
若干片白菜
2朵香菇
适量拉面
油
鱼露
自制葱花有豆瓣酱
做法：
备菜：吐沙最关键，食材的干净处理是美味料理的关键。
洗好的配菜。好吧，今天这些都是阿妈妮准备给我的，香菇是我从伙头姨正泡泡十几个中选了2个发的漂亮的过来studio，哈哈哈。身为一枚万千宠爱集一身的美少女，大家都强调，备考很重要，但吃的健康才是关键。
居家小能手~小鱼妹大人每天下午最爱的炖汤多功能小锅锅，給姐姐煮懒人菜谱用。
鱼妹的新零食——拉面。给姐姐～(￣▽￣～)~中午煮面吃，物尽其用就不要浪费，不用去买新的了。    

懒人料理的奥义在于，不纠结，有配置，怀着感恩食物的心情去烹饪菜式。一个人也要吃得好，才是对爱你的人的最好回馈方式。
这个锅我平时都是下午茶炖汤用的，用来煮东西还真没有过，今天第一次尝试。因为不知道得炖多久，那么白菜+香菇就先下去铺垫吧，waitting for～
盖上盖子，waitting for～完全靠手感，闻到香气飘出来我再来放薄壳。我有预感，这是我之前最爱吃的一道瓦罐面类型的夏日料理。
放入4分之3薄壳，剩下4分之1待会提鲜。争先恐后打开嘴巴的薄壳
拉面君来啦。
加入调味料
出炉啦
美味料理—瓦罐面汤
完成啦