xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶蒸蛋糕（粘米糯米粉版）
只要做了一次蒸蛋糕成功后，感觉就像开了挂，做一次成一次，哈哈上瘾了，家里低筋面粉刚好用完，留有很多之前剩下的粘米粉糯米粉，还有昨天做的酸奶，就试试看能不能消耗掉，效果很不错，不输低筋面粉做的，口感细腻柔软，也没有吃出鸡蛋腥味。我家锅比较大，就做了两个6寸的。过程没有拍照片，步骤跟其他蒸蛋糕基本一样的。
用料：
6个鸡蛋
140ml酸奶
170克粘米粉
35克糯米粉
50ml色拉油
少许盐
30克（蛋黄用）细砂糖
60克（蛋白用）细砂糖
做法：
把所有材料都准备好，粘米粉糯米粉称好混合在一起，细砂糖分成30克跟60克。
蛋清蛋白分离，强调：要无油无水，蛋白先放置一旁。30克糖、酸奶、色拉油加入蛋黄里手动搅拌均匀后，再把粘米粉糯米粉过筛加入，N字型手法拌均匀，我做的时候划拉一会就用筛子过一遍，这样比较快捷，而且做出来的蛋糕组织细腻。
打蛋白前起锅先烧水，把模具准备好，如果是用活底的，用锡纸把底部包起来，这样是为了防止蒸汽灌进蛋糕里，我第一次没包，蒸出来的蛋糕整个都是粗泡。
开始打发蛋白，加入几滴白醋，我加得多一些，去腥味，高速打至粗泡，加入三分之一糖，继续打发至有点硬性加第二次糖，打发1分钟左右加剩下的糖，用刮刀把边缘的蛋白刮到中间，这样是怕蛋白打发不均匀，低速打发至打蛋棒提前有小尖角，蛋白看起来光滑细腻就可以了，不要打过头成一坨坨。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，炒菜手法，不能画圈，大块的蛋白就用切菜手法划几下。翻拌后把蛋黄糊倒回剩余蛋白里翻拌，翻拌好的面糊提起滴落不会马上消失就成功了。
把面糊从高处大概十几厘米处倒入模具，震几下，把面糊里的大气泡震掉，保鲜膜包裹好，扎几个小孔，马上放入锅里中小火蒸。我两个6寸用了35分钟，单个6寸蒸25-30分钟就可以了，关火后焖3-5分钟，开锅马上揭掉保鲜膜震两下震出热气，立马倒扣，晾凉后脱模。
这是成品
另外一个
切开组织细腻有弹性，吃起来香香的软软的，不会觉得干。
无油煎牛肉片—减肥食谱
最近家里某只按照模特Treesa的减肥食谱努力着，http://www.xiachufang.com/recipe/100559102/，前三天的肉类只有午餐的牛肉，且要求无油无糖无酱油，就自己研制了这款煎牛肉，与减肥的小伙伴共享之。因为无油，必须要用不粘锅哦，以前我家都不太用不粘锅的，现在主吃无油菜品，不粘锅成了新宠……
用料：
200-300g纯瘦牛肉
适量黑胡椒碎
适量辣椒粉
适量盐
做法：
牛肉切薄片，撒盐、黑胡椒碎、辣椒粉，涂抹均匀腌制半小时到一小时。
不粘锅中小火一片一片摊平在锅中慢慢煎至正反两面都变色，注意翻面。
好吃到停不下来的鸡蛋松饼
用料：
随意糖
3个（土）鸡蛋鸡蛋
随意水或牛奶
做法：
把蛋清和蛋黄分离，蛋清的容器必须保证无油、水
把蛋黄打散
蛋清加糖分三次打发至碗倒扣掉纹丝不动
把蛋黄液和低筋面粉水搅拌均匀，之后选用不粘锅低火烤
成品
各种食材我都是随意弄得。没有称分量
懒人版，培根芝士土豆泥
用料：
2个土豆
100克马苏里拉
50克牛奶
少许黑胡椒
少许盐
2片培根
做法：
土豆切小块，蒸熟
培根肉切成小丁状
土豆蒸熟后用勺子背面碾碎，倒入适量的牛奶，调成泥状
加入培根丁，搅拌均匀
撒上少许盐和黑胡椒粉，搅拌混匀
将调好的土豆泥装入烤盘中，铺均匀
铺上一层厚厚的马苏里拉芝士，撒上少许黑胡椒粉
烤箱220度预热10分钟，放入烤箱烤制20分钟
香喷喷的培根芝士土豆泥做好了，是不是非常简单呢？
完美出炉，拉丝效果很赞哦！
剩饭锅巴
用料：
2碗剩米饭
2个鸡蛋
适量克盐
适量克葱花
味椒盐
面粉
做法：
剩饭加鸡蛋打散
加入葱花
加点盐，胡椒粉拌均
大概这样干干的
准备干净的菜板和擀面杖，我把擀面杖抱起来，不易粘
起锅烧油，
擀成薄薄的
小火煎，放多点油炸也行
大概酱紫
装盘切块，撒些味椒盐
瞬间光盘
清炒巴沙鱼片
巴沙鱼，营养丰富，肉质鲜嫩，无刺，适合所有人群食用。常见的巴沙鱼排，需要油炸，脂肪含量增加。所以个人习惯清炒巴沙鱼片。
用料：
两条巴沙鱼排
少于盐
1勺淀粉
1勺料酒
少于勺白胡椒粉
1个青椒或红椒
半个洋葱
1把黑木耳
做法：
超市买来的巴沙鱼排解冻，切片。片不需要太薄。
切好的鱼片加入盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉腌渍片刻。
辣椒、洋葱切片
黑木耳泡发洗净
热锅下油，翻炒鱼片。油可以适量多一些。
炒好的鱼片可以放在吸油纸上过油。
（这步不减脂的可以省略）
接着刚才的油锅，将辣椒、洋葱、木耳下锅翻炒片刻。
将鱼片倒入翻炒，加盐，起锅。
香烤鱿鱼糯米筒-这样的鱿鱼，可比路边的烤鱿鱼健康美味多了！
念初中的时候，爸爸妈妈每周都会给我50元的零花钱。那时候的50元，对我来说可是一笔巨款，关键我可以自由支配。

买早饭，买零食，买磁带，买文具......甚至可以省着点用，每月还能偷偷存点私房钱。(嘘，这是个秘密，至今我都没有告诉爸爸妈妈。)

早饭可以拣便宜的买，零食可以让妈妈买，磁带9.8元/盒也不会天天买，文具可以让爸爸买......唯独有一样东西，我买得会毫不手软，那就是放学路边摊的小吃，尤其是烤鱿鱼。

当我自学厨艺以后，我就想着可以还原小时候所有喜欢吃的美食。烤鱿鱼，自然少不了这道菜。

自己动手做，而且我又升级了做法。在鱿鱼的肚子里塞入了好吃的糯米饭，让它既能作为菜肴，又能作为主食，老少皆宜，特别适合有小朋友的场合。
用料：
鱿鱼
糯米饭
火腿肠
香菇
卷心菜
蚝油
甜面酱
照烧汁
孜然粉
盐
做法：
鱿鱼筒洗净，剥去表皮。
火腿肠、香菇、卷心菜洗净切成丁。
锅里放少许油，把香菇、卷心菜、火腿肠依次放入锅里煸炒，撒盐调味，然后把糯米饭放入翻炒均匀。
把炒好的糯米饭塞入鱿鱼筒内，用牙签封口。
把蚝油、甜面酱、照烧汁和孜然粉调成汁。
烤箱预热，铺上锡纸，放上鱿鱼筒和鱿鱼须，刷上调好的酱汁。
中层200度烤8分钟，翻面再刷一次酱，再放入烤箱烤8分钟。
烤好拿出来，切段摆盘即可。
南瓜➕黑芝麻馒头
原料：面粉、南瓜、白糖、酵母。

做法步骤：
第1步、南瓜洗净切块，用破壁机煮熟打成泥（➕糖与否按个人爱好）

第2步、南瓜泥放温后放入酵母搅拌均匀

第3步、把南瓜泥倒入面粉中搅拌成絮状。

第4步、把面粉揉至光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。

第5步、按等份把面团分成几份，擀成椭圆形面皮，（两色做法一样）把两个颜色的面皮叠加一起 然后由长边卷起 最后按等份切断（配有视频）

第6步、最后放入蒸锅，大火蒸十五分钟就可以了。（蒸完后闷三分钟再开盖）

第7步、好吃松软馒头出锅 来吃啦
用料：
5克酵母
200克南瓜
500克面粉
50克黑芝麻粉
20克水
20克白砂糖
做法：
第1步、南瓜洗净切块，用破壁机煮熟打成泥（➕糖与否按个人爱好）
第2步、南瓜泥放温后放入酵母搅拌均匀
第3步、把南瓜泥倒入面粉中搅拌成絮状。
第4步、把面粉揉至光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大。
第5步、按等份把面团分成几份，擀成椭圆形面皮，（两色做法一样）把两个颜色的面皮叠加一起 然后由长边卷起 最后按等份切断（配有视频）
素炒面筋
这还是在学生时代在苏北上学时吃的菜，当时学校有个小家庭中午可以给学生来小灶，我和朋友一个一个菜，但凡去这个阿姨家必点菜，十多年过去了，还是忘不了那个味道，味道带点甜，可自己还是没有研究出那个味，但在新疆，自己做的面筋都很受欢迎。
用料：
1个面筋
1个青椒
1根(没有可不用)葱
适量糖
2勺生抽
适量盐
适量大蒜
做法：
准备食材，面筋如果是烤面筋那种小的就用2-3个，比烤面筋大好多像我这样的一个就够了。蒜可多可少，我喜欢蒜香味，不喜欢吃的可以在给面筋上色后放，葱没有可以略过😂
面筋一定要手撕，左右手相反拧下，就会有裂开，顺着纹理再撕薄些，像我这样，我这面筋有点硬，不太好撕，就这样了😊手撕和切完全是俩个味道，切的有点像吃死面，不入味。
蒜末，青椒切滚刀状，面筋过凉水冲洗
倒油，放糖
待糖完全融化，冒泡放入面筋(过水后控水，要不会贱)
上色后，有葱和想放蒜的先放，看干锅就放一碗水，水分俩次放，快干后放第二次，适当煮煮入味，还嫩。
二次加水后，放适当生抽提鲜，补色，请理解我不喜欢用味精和鸡精提鲜。
加生抽后可直接加青椒翻炒
快出锅前放蒜末和盐。
出锅，完美😍
榨菜肉丝拌米粉
用料：
250g肉
做法：
先把肉炒熟
热水烫开米粉
健康美味的酱香饼
第一次做，真好吃，第一次因为不够吃中间加原料多做点。自己动手，好吃健康
用料：
看自己面粉
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺白糖
1勺耗油
1勺五香粉
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
微量葱花
微量食用油
微量白芝麻
10瓣蒜
小半个洋葱
做法：
温水和面，面稍微硬一些，揉成面团了醒一会(女朋友和的面，我不会，不细说了，哈哈)
做油酥，热油加入一勺孜然粉，一勺五香粉，放进去立马出锅就可以了
碗里放一点点面粉，一小勺吧，把油孜然五香粉倒进去，油酥就做好了
面团擀成饼(忽略上边的红点，做饺子剩下的一点点胡萝卜)
油酥涂一层
卷成卷
成卷后再卷起来
擀成薄饼，到这里饼就做成了
蒜和洋葱切小块然后切末
切末
一勺白糖，一勺耗油，少量辣椒粉，两勺豆瓣酱，一勺甜面酱
加入小半碗水搅拌
热油炒蒜末和洋葱末
炒3分钟加入料水，小火熬3分钟
3分钟左右变浓稠了出锅
加入白芝麻，到这里酱就做好了
电饼铛抹油烙饼
4分钟左右翻面，此时这面已经金黄了
另一面也来4分钟，出锅前抹上酱，撒上葱花
切成小块，立马享受美食
芒果冰棍
继西瓜冰棒后，我又尝试了一下芒果冰棒，好吃极了。
如果没有模具，可以直接冻盒子里当冰淇淋吃，一样的。
用料：
若干芒果
适量牛奶
适量稀奶油
做法：
将芒果肉，稀奶油，牛奶倒入搅拌器搅拌。由于芒果含水量不高，所以牛奶要多放点，可以多次放入。
搅拌成可以流动的糊，倒入模具中，在-18度那层冷冻，至少四小时。
这是昨晚做的，在模具底部放了些芒果肉，是不是很机智？
【连锅端·茄子青椒豆腐蒸蛋】
一个很朴素的东北菜，简单没难度，新手0失败？本来没想发出来但下厨房没有？必须分享一下啊！
用料：
1个茄子
1个青椒（切成碎粒）
1个鸡蛋
1块豆腐（切片）【贴士1】
适量盐
1根小葱（切成葱花）
适量香菜（切碎）
适量木耳（切成条）（可选）
适量生抽
适量干辣椒碎
3瓣蒜（切成片或块）
几滴香油
做法：
【处理茄子】茄子切圆片，面条形或者条状都行用盐水煮半熟捞出控水
【切成片片的茄子】切切就行！
【切成面条状的茄子】需要刨片器
【没难度的摆盘】控干水的茄子以及所有原材料摆到盘子里
重点是！要让香菜和蒜辣椒还有挨着茄子；豆腐挨着葱花，很重点！然后用豆腐给鸡蛋做个堡垒一个坑……（先不放入鸡蛋）然后倒入适量生抽（看个人口味）
【开始蒸】铺上锡纸以免有水渗入蒸大约5分钟后掀开锡纸看一下茄子是否全熟了，如果全熟在“豆腐碗”上倒少量生抽，打入一个鸡蛋撒葱花，再次盖上锡纸，蒸2分钟左右关火，焖2-3分钟即可，出锅淋上香油
【调味】由于豆腐和茄子都是容易渗水的菜，如果口重就再加一些生抽啊，耗油啊，盐啊麻油啊之类的调一调味儿。趁热吃吧，很下汗的！
咖喱鱼丸
用料：
鱼豆腐
鱼丸
咖喱
椰汁
做法：
将鱼丸、鱼豆腐煮熟
将咖喱块放入锅中，加入椰浆混合搅拌成糊状。
把煮好的鱼丸放入锅中，收汁即可。
桃子西红柿果汁
西红柿和桃子搭配在一起，维生素c的含量提高了。用家里现有的食材，做了这款桃子西红柿汁，口感好，颜色漂亮分享给大家
用料：
1个桃子
1个西红柿
2勺蜂蜜（或白糖）
30克矿泉水
做法：
备好食材
桃子 西红柿去皮切成丁
把西红柿倒入破壁机的冷杯中
再放入桃子
最后放入矿泉水和蜂蜜
按果蔬汁启动
搅拌20秒就可以了
非常的细腻好喝
脆皮鸡炸蔬菜咖喱饭
原方来自山本优莉《最好吃的咖啡馆简餐》。
我特别喜欢吃咖喱，也有一些吃咖喱的习惯，比如红咖喱加椰浆、汤汁不用太浓稠；黄咖喱加花生酱巧克力煮得把食材都煮没棱角；绿咖喱我是要配鸡爪的，因为泰版《浪漫满屋》啊~
山本优莉这本简餐我超喜欢，里面食谱都蛮有趣的，而且作为日式洋食，食材较传统日本料理更易得一些。这道咖喱是我早就看好的了，摆盘精致而且用料有趣，日式咖喱添加咖啡和番茄酱辣酱油是什么感觉呢？
试过之后真的是颠覆我们所认知的日式咖喱，却是偏向洋食屋，是香中带酸的所谓像模像样的料理了，推荐试试看。
蔬菜和鸡采用了炸的方式，不用长时间和咖喱同时炖煮，这个脆皮鸡我真的要说，没有过三关超简单，也很脆！我看了看表，步骤多竟然也还是蛮省时的了，因为很快就炸完了，所以如果不喜欢配料久煮，就更要试试这款了。

方子量一人份。
P.S.材料是还原基本没有改动，步骤改了一些。
1.土豆胡萝卜原方先包了保鲜膜微波炉加热再炸，我直接炸了，感觉直接炸已经熟了。
2.炸鸡腌料添加了大蒜粉，非常好吃！推荐喜欢辣的红椒粉、胡椒粉、这些也来吧。
3.加了炒香洋葱感觉咖喱会更香一点，原方用了1/2盒咖喱，我减半感觉味道足够。

友情提示，选择它带便当不要使用浅色餐具，上色严重。
陶锅我都洗很久……
用料：
#炸蔬菜和炸鸡
各1个洋葱、土豆
1块莲藕
1根扁豆（我认为应该是类似豆角）
1块（一人份100g左右）鸡腿肉（带皮）
各1/4小匙蒜泥、姜末
适量大蒜粉
适量盐、胡椒粉
适量（柠檬汁没有可不加）酒（料酒或清酒）、柠檬汁
适量淀粉
#咖喱汁
1/2盒（我只用了1/4盒感觉足够）咖喱块
1大匙番茄酱
1/2大匙味淋（糖+料酒替代）
1小匙英国辣酱油（喼汁）
各1/4小匙速溶咖啡粉、酱油
装饰用，适量欧芹末、鲜奶油
米饭
做法：
我们先看一眼食谱，作者写道“参考了某家店的脆皮鸡汤咖喱中鸡肉和炸蔬菜的做法。”
就是它，开始吧！
准备所有炸的配料如图。
请准备带皮鸡腿肉，因为这里不裹面浆，只是肉就没有脆皮了。
其中书里写的扁豆可能是日式的细细长长的，所以这里我用了长豆角。

A:带皮鸡腿肉提前处理，加入大蒜粉、蒜泥姜末、盐、胡椒粉、酒、柠檬汁腌制。
虽配料简单，我腌制了一晚，还是很入味的。

B:土豆、胡萝卜切块；洋葱、莲藕切片（
5cm左右）；豆角切长段。
锅中加入少许油，炒香洋葱。
添入水煮开下1/4盒咖喱块煮化。
加入番茄酱、味淋、辣酱油、速溶咖啡、酱油，搅拌均匀，小火10分钟左右，洋葱煮软汤汁浓稠，备用。
煮咖喱时可以同时开始炸蔬菜。豆角炸到表皮皱起，莲藕炸到表面微黄。
胡萝卜炸到由橙变黄。
土豆炸到边角变黄。
取出腌好的鸡腿肉，用厨房纸吸一下水分，两面拍干粉，就可以炸了。
小火炸5分钟左右，转大火复炸一次。
过程中注意翻面，别焦了。
炸好的配料备用。
米饭用小碗整理成半球状扣在盘中。
淋入咖喱汁。
摆上炸蔬菜和炸鸡。
淋上鲜奶油、撒上欧芹末。
书上的咖喱饭活啦！
可以吃了~
表扬这个脆皮鸡，虽然没有过三观，但真的非常非常脆嫩，我想试试调味再写个菜谱了。
咖喱是浓郁带着酸酸番茄味的，很好吃啊。
奶酪戚风蛋糕
口感与轻乳酪蛋糕相似，不甜不腻，8寸中空模。
用料：
100克奶油奶酪
80克蛋黄
30克细砂糖
30克玉米油
80克牛奶
110克低筋面粉
200克蛋清
80克细砂糖
4-5滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪+玉米油+牛奶微波炉高火加热40秒，用搅拌棒搅拌均匀。
蛋黄+细砂糖用蛋抽搅打均匀，细砂糖融化。
步骤一的材料倒入步骤二用蛋抽搅拌均匀。
低粉过筛二次后，筛入步骤三。
步骤四材料搅拌均匀无粉末状
分离的蛋清提前放速冻，可以看到一圈冰渣，滴4-5滴柠檬汁，电动打蛋器开最高速，分三次加入80克细砂糖。
将步骤5和步骤6分三次切拌的方式混合均匀。
提前预热烤箱160度，烘烤温度为150度60分钟。倒扣冷却脱模。
炸酱面
用料：
肉末甜面酱，泡菜丁，蒜末，蒜苗
面条，青菜
做法：
㶽内入油少许，烧至微热放入肉末翻炒至变白加入蒜末翻炒一会，放入生抽，再放少许醋翻炒
加入甜面酱炒一会，再加入差不多量的开水煮一会，等肉酱有点粘稠时放入泡菜丁和少许盐炸酱就做好了
等另一锅的面快煮熟的放入适量青菜煮一下
把面和菜捞入碗内，放入做好的炸酱，再撒上蒜苗末就可以吃啦
无米紫薯寿司
美味减脂餐又上线啦～
用料：
1个紫薯
1/2根胡萝卜
2个鸡蛋
1根无淀粉火腿肠
1片海苔片
1/2根黄瓜
（上述内料食材能做两份）
做法：
紫薯去皮切块蒸熟，用叉子碾成泥，放凉备用。
一段胡萝卜去皮蒸熟，切条备用。
鸡蛋打散剪成蛋皮，切条备用。
切一段黄瓜洗净，切条备用。
无淀粉火腿肠切条备用。
铺好紫薯泥(●°u°●)​ 」
把食材如图放置。
用卷帘从一端卷起。
emm…我觉得还能放点，我又放了一些。
切段～＼(^▽^)／一口一个～
不会煎牛排星人的救命稻草 【老干妈炒肉末】
家里囤了好多牛排，看了很多次大神的煎牛排教程，依然不得要领，唉…煎一次浪费一次。

某天中午实在不知道吃什么，又不想叫外卖，看着冰箱里剩下的牛排，灵机一动，打成牛肉碎和老干妈炒了吧！

结果就是：这是什么神仙下饭神器，哈哈哈！

觉得我暴殄天物的我对不起你们，哈哈哈哈哈。
用料：
1-2块牛排
适量瓣蒜末
适量料酒
适量生抽
多一点老干妈
适量盐
做法：
牛排不要太瘦，带点肥肉香死了～
打成肉末
热锅凉油，下肉末翻炒，适量生抽、料酒、盐、老干妈、蒜末，统统加入！开吃！
香菇鸡蛋肉饼汤
用料：
一个香菇
一只鸡蛋
半两或适当肉沫
适量淀粉
适量盐
做法：
香菇洗净泡水2分钟，待用
肉沫加盐腌制，加淀粉水，调制均匀，加入鸡蛋，适当搅拌
放入香菇，加水至合适位置，放入电饭煲蒸30分钟左右
起锅，撒上葱花，大工告成
海盐奶盖
万物都可搭。
用料：
3克海盐
25克糖
60克奶油奶酪
45克牛奶
90克淡奶油
做法：
把所有材料倒在一起，用电动打蛋器低速打
打到这个状态，如上图。
然后就可以倒在自己喜欢的饮料上了。
玉米胡萝卜排骨汤
爱喝汤，汤汤水水滋补又养颜；
爱煲汤，煲汤过程缓慢又享受。

其实，做饭是个很享受、也很随意的过程。然后不必拘泥于形式，按照自己喜好来——你喜欢吃排骨就多放排骨，喜欢玉米就多放玉米，不喜欢胡萝卜和姜就不放。

祝大家在做饭的过程中，感受并享受美食带来的幸福感，无论是为谁做的。
用料：
适量排骨
适量玉米
适量胡萝卜
一小勺醋
一小勺料酒
适量（可不放）姜
做法：
锅内添适量冷水，点火，放入排骨，并加入料酒。等水开后把排骨捞出来，并放入冷水洗净。

在焯排骨期间（合理利用时间），将玉米、胡萝卜切块。
在焯排骨期间（合理利用时间），将玉米、胡萝卜切块。
（不吃姜,可省略）把姜切片或切块
把材料都放入砂锅里面，添水并『加醋』，用『大火』煮25-30分钟。
然后转『小火』煮60-80分钟，关火。
美食达摩院丨番茄炒蛋的正确做法，酸甜可口，美味多汁
“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜，相信你一定做过。西红柿汤汁浓郁，鸡蛋香软可口，深受大人孩子的喜欢，而且番茄中含有一种特色成分：番茄红素，其具有提高抵抗力，保护心血管的功能，今天李哥就为大家演绎这道健康美味的番茄炒蛋吧。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
2.5克盐
3克白糖
几滴白醋
1克淀粉
适量葱花
做法：
第一步： 先在碗中打入鸡蛋三个，再加入少许的食用盐，加入几滴白醋
然后顺着一个方向搅拌均匀备用，加白醋的目的是去除鸡蛋的腥味和增加香味。
第二步：把西红柿去掉蒂之后，再切成大小均匀的滚刀块，备用；
第三步： 热锅下猪油，将打好的蛋液下锅，开小火煎一分钟，将蛋液煎至定型，中途再将鸡蛋翻过来，炒香后用铲子切块装盘备用；
第四步：锅中加入少许的猪油，将切好的西红柿下锅，开小火翻炒几下
下入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后番茄会逼出一部分水分，开始调味，加入白糖3克，平衡酸味，再加入食用盐，翻炒一下，
番茄烧软之后加入适量的水淀粉，把汤汁勾成薄芡，
最后将煎好的鸡蛋下锅翻炒几下，撒上葱花即可出锅装盘。一道鲜美多汁的番茄炒蛋就制作完成啦。
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可乐鸡翅
用料：
9个鸡翅
1瓶（500ml）可乐
2勺料酒
3个八角
1勺生抽
1勺老抽
半勺盐
3片姜
做法：
鸡翅用牙签扎空，再用刀划一下，方便入味
凉水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥
焯好的鸡翅沥水备用，锅中放油，把鸡翅煎至两面金黄，放入姜片，八角，一勺生抽一勺老抽，炒香
倒入三分之二的可乐淹没鸡翅，盖上盖子中火煮15分钟，最后改大火收汁，出锅后可以撒上芝麻，葱花点缀
咸水焦糖碎片 Salt Water Bark
好吃！

吃了第一口就根本停不下来！

简单大气，送礼必备~
用料：
1 cup糖
1 cup水
1 cup坚果（杏仁、榛子）
一小撮盐
1/4 cup无盐黄油
1/4 cup糖蜜
粗粒海盐
1 tsp (可选)姜粉
做法：
坚果烤熟去表皮，爱敲碎敲碎，不爱敲碎就放整颗粒的。
糖、水、糖蜜、一小撮盐，加入锅中，煮，可以加入一点姜粉，没有无所谓。边加热边搅拌，注意时常要刮刮锅边。
煮到锅内糖浆有300℃，就离火，没有糖用温度计的，准备一碗冷水，越冷越好，煮到水明显少了，就取一点出来滴冷水里，能明显拔丝了，且一入水就明显变硬了，说明好了。
离火，加入黄油...搅拌均匀。
加入坚果，搅拌均匀。
准备一个烤盘和一张烘焙纸，趁热把糖浆倒出在烘焙纸上，摊平。趁热摔几下烤盘，让糖浆厚度均匀。
等糖浆不那么烫手了，磨一些海盐碎上去。放入冰箱，天冷直接放室内就好。
等完全凉透了，摔碎就好了~
菠菜萝卜厚蛋烧
用料：
适量   要多一点点油   
三分之一勺盐
我一共用了五六个左右鸡蛋
一小撮    菠菜    切成细碎
十片左右胡萝卜   切成丁碎
做法：
先把蛋打好   然后往平底锅上摊一层蛋快熟时   表面还有点蛋液  不用在意   也不用反转摊一摊  就直接卷起  卷到一边   在摊另一层也是快熟时  卷起  有蛋液 还是不要在意  卷成一大卷  放入盘内   再用铲子切成一小块  挤点番茄酱和沙拉酱更美味   就大功告成啦 （还有第一层卷到一边时  到摊第二层是蛋液也可以摊到第一层放的位置    这样卷起来更方便）
福字
用料：
芝麻油
做法：
黑芝麻
用芝麻摆好就可以
肉包子
自从学会烤箱20分钟快速发面，就经常周六晚上准备好肉馅，周天早上起来再发面做包子。一般一个小时左右就可以吃上肉包子的早饭了！
用料：
面团
300g面粉
60g牛奶
110g水
4g酵母
6g糖
包子馅
1棵大葱
适量洋葱
适量生抽、老抽、十三香、盐、鸡精
适量热油
大半碗水
适量（忘了称重量了。差不多400g左右）肉馅
做法：
葱、洋葱剁碎，生抽、老抽、盐、鸡精、十三香加入肉馅中，暂不要搅拌。锅中倒入适量油，烧热后浇到肉馅的调料上。一个方向搅拌肉馅。搅拌过程中分多次加入大半碗水，搅拌肉馅上劲即可。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏几小时。我一般是晚上拌好馅放入冰箱冷藏一晚，早上起来包。
之前看菜谱用烤箱发面，20分钟即能发好。所以第二天早起发面即可。酵母用温水化开。面粉加入牛奶水糖酵母揉成面团。面团会有些粘，揉成型后醒几分钟再揉一会即可揉成光滑面团。烤箱预热200度。关火等两分钟，伸手进烤箱有热气微烫将面盆盖上盖子放入烤箱。同时放入一碗水，增加发酵环境的湿度。
发酵的20分钟，将肉馅从冰箱拿出。如果肉馅看着有点干这时可以再打进小半碗水。最后肉馅应该是稍稍有点稀的状态。
20分钟后看下面团差不多发到2倍大。取出搓成长条。切成大小相等的剂子。擀成皮包成包子。醒几分钟凉水上锅。上气后蒸15分钟。关火后闷5分钟即可出锅。
杜仲炖猪腰
杜仲猪腰汤适合长期喝，可以帮助人们延缓衰老、补肾壮阳。杜仲猪腰汤对女性来说，可以改善体质、美容养颜、减肥，对男性来说，可以治疗肾虚腰痛、水肿，有补肾、强腰、益气的作用。
用料：
1个猪腰
4颗红枣
2个核桃
5克杜仲
做法：
1． 猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水氽烫后洗去浮沫，备用。
2． 杜仲，核桃，红枣洗净，放入炖锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火。
3．炖锅置火上，倒入适量清水，加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟，加盐调味即可。
泡发海参全过程
用料：
5只海参
克纯净水
做法：
加拿大深海海参
干海参
纯净水
干海参和火机一样大小
有纯净水
加冰块
盖好放在冰箱储藏室
每天必须换一次水
泡发三天
把海参洗干净
头上硬的拿掉
里边的筋剪开
继续泡发一天
泡发好的海参
长大很多
锅里煮半个小时
煮好的海参
炒荷兰豆
荷兰豆清脆的口感配上广式香肠香甜的味道，好吃到真的让人停不下来，而且相当简单。
用料：
400克荷兰豆
10片广式香肠
3瓣蒜
适量盐
1勺鸡精
做法：
荷兰豆掐头去尾，清洗干净，沥干水分备用。
广式香肠切片(斜刀切最好)，蒜切末。
锅中多倒一些油，中火，下荷兰豆翻炒。
荷兰豆变翠绿下蒜末，继续翻炒。
待荷兰豆完全翠绿，下广式香肠，盐翻炒至白色的油脂变透明，加鸡精搅拌均匀，关火装盘。
超级甜的零失败米酒
酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。可以暖胃的额⊙∀⊙！
用料：
长糯米或圆糯米都可以        500克
米酒曲或安琪甜酒曲都可以 我用的是老酒曲，从淘宝上买的，里面有量勺1勺即可
无油无水大盆一个
凉白开300克
做法：
把米泡5到8小时
上锅蒸30分钟.保证所有物品的无油干净，米蒸熟凉凉
用凉白开把米酒曲化开和米拌匀压实，中间挖一小洞放温暖处发酵，我是用的小暖垫，插电二档，温度不超30度，发36小时，看到中间出酒了，再凉白开加水200克，继续保温，发酵，再发酵24小时，可以看到汁水多多的米酒
如果想喝到汁水很多的米酒，可以把米酒冷藏，可以再加些凉白开，冰箱冷发酵，米酒多多额!
酱爆梭子蟹
约定
用料：
2只梭子蟹
5片姜
1勺生抽
1勺蚝油
20g辣椒
做法：
洗净切块
过油炸熟
花椒15g
大蒜末15g
姜末15g
秘制辣酱粉5g
二荆条打粉10g
朝天椒10g爱吃辣的才放

蚝油一匙
秘制辣椒油
摆盘哇喔
手工巧克力
女儿生日时，做蛋糕用的小道具，没有任何技术含量。
好吧，我承认我只是来晒图片的〜〜
用料：
适量巧克力块
各种巧克力模
做法：
准备好模具，洗净晾干
巧克力隔50度热水融化
融化好后，拿出来，再适量加入一些巧克力碎块调温
调好温的巧克力溶液浓稠，细腻，有光泽，装入裱花袋就可以注模了
将模具小心放入冰箱冷冻10多分钟，时间视模具大小而定
将巧克力取出就大功告成了
上飯花式米饭之                   健康能量饭～燕麦胚芽米南瓜番茄牛肉烩饭🍅
万圣节到啦，其实我对这些洋节并不感冒，特别是这种鬼节😳但是孩子们学校弄的可热闹了，那咱也就配合一下吧，如何在营养丰富的基础上加上节日元素？往下看吧😜
用料：
100克牛肉
1个西红柿
1个洋葱
一根胡萝卜
500毫升水
一盒番茄红烩块料
一盒上飯燕麦胚芽米饭
做法：
材料大集合
今天我们用胚芽燕麦米代替白米饭，燕麦大家都知道含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B、皂甙等多种营养元素。
但今天要推荐的是比燕麦还要优秀的燕麦胚芽米，燕麦米是燕麦去芒祛刺之后制作而成，比起普通燕麦更加低糖低热高营养，口感和营养价值都很高，燕麦胚芽米可以
1、改善免疫系统
2、缓解便秘
3、降压降脂：每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压
4、减肥瘦身：富含膳食纤维，可长时间保持饱腹感
牛肉切片
南瓜切片
南瓜上锅蒸熟
开锅后转中火10分钟左右
上飯的燕麦胚芽饭微波炉加热1分钟
取出跟蒸熟的南瓜拌均匀
拌好的状态非常润
用保鲜膜包紧，裹成圆形
取三根皮筋均分扎好放旁边定型待用
胡萝卜切块洋葱切丝番茄切碎
热锅下冷油后爆香洋葱
放入胡萝卜块和牛肉片
翻炒至牛肉断生
再加入蕃茄丁翻炒
加开水
搅拌均匀
大火煮开后转中火
胡萝卜煮软后关小火
放入红烩番茄调味块
煮至浓稠就可以啦
取两片芝士片放在海苔上
再用剪刀剪出一个圆形，另一片卷成帽子🎩
摆上看一下效果
再用剩余的海苔剪出眼睛和嘴，剩余的芝士片剪个月亮🌙和🌟
配上道具和手指饼干（做法见手指饼干），万圣节营养完美早餐就横空出世啦，怎么样？是不是既健康又美味，感觉动手试试吧
花胶五红汤#老婆的孕期甜汤
自打老婆怀孕后就开始收集各种对孕期有好处的方子，本着吃少吃精的原则来做，很多人一说到孕期就是吃，使劲吃，想吃什么吃什么，这是完全不对的，在保证准妈妈营养和肚中宝宝营养的前提下尽量少吃没用的垃圾食品，配合孕期的锻炼，准妈妈同样能保持好的身材，轻松度过孕期

花胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
-百度百科
用料：
1小块花胶
适量料酒，葱，姜
少许红豆
少许红皮花生
4颗红枣
少许红糖
一小把枸杞
做法：
干花胶放在无油盆中纯净水浸泡一碗
泡了一夜的花胶已经发软
锅中做水，放少许料酒，葱姜
水开后下花胶，大火2分钟，这时可以看见花胶已经发胀
来一张比较清楚的，2分钟后关火，用葱姜水浸泡一夜
第二天一早捞出洗净，用纯净水泡上放到冰箱里接着发24小时后放到保鲜袋里面备用
红皮花生和红豆提前泡好，发好的花胶改成小块，大火烧开，改小火炖煮1.5小时（仅用了上图三块中最小的一块）
1.5小时后加枸杞，红糖继续炖半个小时关火
开吃~
木莲豆腐
小时候经常花1块钱买上一杯，感受那冰凉的味道
用料：
15g木莲子
1200g凉白开
2g野藕粉／水滴龙（可加快凝固，也可以不加）
做法：
称取15g木莲子，这个量可以4个人分享
摘准备好凉白开，井水和泉水最好，不要用矿泉水
将木莲籽放入干净的布袋中，放在凉白开水里挤压，会有粘滑的果胶挤出
凉白开逐渐变绿，有气泡出现，感觉布袋内的木莲子不再滑以后，在布带里加入野藕粉or水滴龙，然后在水中再反复揉搓5分钟左右取出布袋。
布袋洗干净以后，把刚刚的液体用布袋过滤下，然后静置1小时候，放入冰箱冷藏2-3小时，液体凝固类似果冻豆腐
用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，一般是加入比碗的一半多一部分的木莲豆腐，再加入你喜欢的液体就可以了
我们家比较喜欢加入薄荷水，绵白糖，吃起来清凉口渴又解暑
15分钟蛋包煎饺（Bruno轻简锅）
家里常常囤很多冻饺，
为了消耗饺子，周末的早午餐常常都是靠这个15分钟快手煎饺解决的。
兑一碟醋，再来一份味增汤，不能更棒！
一起开启元气满满的一天吧～
用料：
18个冻饺
2个鸡蛋
适量芝麻
适量油
做法：
热锅喷油（我买的椰子油是喷雾装，超级方便，每次喷量很稳定，不会摄入太多油）
把生饺子挨个儿码上烤盘，码得像多米诺骨牌一样会更好看，
bruno开大火，滋滋滋，煎饺子啦！
等到饺子底部微微有一点焦，
倒第一次水，水位大概在饺子1/3的高度，
盖上盖子开始焖煮，等待水被饺子充分吸收；
这个过程要随时看一看，
如果水被吸光光感觉饺子还没有熟，就加第二次水，刚才那一次的1/2，
让饺子充吸饱水直到熟透；

敲两个鸡蛋，搅拌蛋液（其实一个就够啦）
等饺子熟透时，揭开盖子，从锅的边缘淋进去，让蛋液充分铺满整个底部，
撒一点芝麻，再盖上锅盖，焖大概2分钟
开锅！香喷喷的快手蛋包煎饺出炉！
辣炒海螺丝
给大家安利一个吃海螺丝的小技巧，不要用牙签，弄个尖头的镊子，包你会爱上这项运动😜
用料：
1根葱
5片姜(切成丝)
6瓣蒜
1勺料酒
1大把香菜
3勺白糖
2勺蚝油
5个干辣椒(切段)
3勺海天海鲜酱
2勺老干妈
1斤海螺丝
做法：
海螺丝先用水焯一下，冷水下锅，水开就捞出来。
准备好各种配料，香菜一根切成三段就行，蒜拍一下不要切碎，干辣椒切成凉拌，姜切成丝，葱用葱白，切大段
大家看一下勺子的大小
热锅凉油，小火，油温不要太高，放入葱姜蒜还有干辣椒，翻炒几下，变色推到一边
加入海鲜酱+蚝油+白糖+老干妈，然后跟葱姜蒜辣椒一起在油里翻炒，充分的把它们融合在一起
倒入海螺丝，均匀的撒上少许料酒，大火翻炒(颠勺最好)
加入香菜，大火继续翻炒，把香菜炒软
香菜炒软后即可出锅！
黑全麦吐司
这次做的吐司真的被惊艳到了，太完美了，感谢老师的方子，方子稍微有点改动
用料：
干性材料：
215克黑全麦
155面粉
25克奶粉
4克酵母
4克盐
湿性材料：
220克(245克)水
12克白醋
20克橄榄油
20克蜂蜜
辅料：
2克黄油刷表面
做法：
黑全麦，面粉，奶粉，酵母，盐混合均匀
水，蜂蜜，亚麻籽油(原方子橄榄油)，白醋，搅拌均匀
湿性材料慢慢的加入干性材料里
一边倒水，一边用筷子搅拌面粉
揉到没有干粉
盖上保鲜膜醒面30分钟
😁
😝
用拳头排气
手上沾上水，面团往里收，揉5的3到5分钟
盖上保鲜膜，发酵90钟左右，有2倍大
再用拳头排气
排好气后
面团用手把面团摊开
在对折3分之2处，在左右收
放土司盒里放冰箱里冷藏发酵，本来想偷懒，第二天早上直接烤的，可是发酵把盖子粘住了
再次用拳头排气，
把面团摊平，盖上保鲜膜醒发10分钟
揉均匀再次醒发20分钟
表面撒上干面
对折留点边
往里收
😝
😋
3分之2处对折，两头再往中间折
拉长和吐司模具差不多长
再次发酵90分钟左右
发酵8分满
用刀在中间划一横
烤箱200度预热10分钟，200度烤40分钟，烤到30分钟的时候盖上锡纸，以免烤糊
图一
图二
图三
图四
太喜欢了，所以拍了好多图片
组织很松软
好满意
完美
切了11片，还没拍照都被老公先吃掉一块
方便自己留存
肉沫蒸蛋
喜欢吃蒸蛋，喜欢那嫩滑的口感。
蒸蛋可说很简单，好似在老家随便一个阿姨都能蒸出软嫩适中的蛋羹。但若说它没什么技术含量我一定不认，真的有费了半天劲发现是碗蛋汤的经历。不过经某美女提点，现在已经完全可以驾轻就熟啦……
今天这个蒸蛋又有不同哦
用料：
4个鸡蛋
肉末
油
盐
生抽
糖
料酒
水或高汤
葱花
做法：
碗中放入鸡蛋，搅匀
锅中放油，加热
放入肉沫炒香，放料酒，糖，酱油
调料要适量，跟普通炒菜一样就行，要跟肉沫的量成比例。
炒好后倒入蛋液中，不用搅拌
蛋液中加入水或高汤，这次正好有肉汤，所以加的是肉汤。
1）水（汤）和蛋液的比例是1.5:1，也就是说100g蛋液就放150g水（汤）。试过1.2:1，口感偏硬，如果喜欢这样的口感也可以试试。1:1就感觉不是鸡蛋羹了，而2:1成为蛋汤的几率就太大了。
2）水（汤）的温度一定要在60°-80°之间，温度过高就直接成蛋花了，而温度低则需要蒸很长时间，也就容易出现蜂窝。
开锅再放入锅中，开锅后大火蒸5分钟之后中小火蒸
蒸的时候一定盖一个盘子，防止水气。至于时间，这个需要观察，大概20分钟-半小时左右吧。如果凝固不好继续蒸。
蒸好后放上葱花。
这次蒸了大概有40分钟，好慢，应该是肉汤温度偏低的缘故。
布列塔尼酥饼
配方出自《巴黎甜点老铺的经典配方》原配方😁，图片出自本书，制作过程自己没拍，请谅解😊，谢谢☺。


制作量数:约30块
用料：
3只鸡蛋的蛋黄
140克白砂糖
150克黄油（膏状，不要融化的）
4克盐
200克面粉
15克酵母
30多只模具环或硅酮圆饼模具(饼干模具即可，没有模具环也行，随便凹造型）
做法：
用打蛋盆将蛋黄和白砂糖打散，略微变白。(略打发)
再加入黄油(膏状，不要融化的)
再掺入盐、酵母和面粉。最后揉成球状，放入冰箱冷冻室冷冻一夜(赶时间的话，至可以擀的程度就可以了)。
将面胚擀成5毫米厚的面饼(自定，不要太薄或太厚即可)，用直径5厘米的模具环在切割圆(饼干模具即可)。
把涂好黄油的模具环套在饼上(没有也行)，放入铺好油纸的烤盘，预热到170°C的烤箱烘烤15分钟(因烤箱脾气不同可改变)。
干炸小黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
用料：
12-15条小黄鱼
5克海盐   
少许料酒
少许面粉
少许花椒面
适量花生油
做法：
小黄鱼去头，把鱼肠去掉，清水吧小黄鱼洗净空干水分。
撒上海盐，花椒面，料酒煨上十分钟。
将沥干水分的小黄鱼裹上面粉
锅中放入油 中火烧至八分热 转小火
炸至金黄 沥干多余油 捞出即可
完成
时蔬鸡肉饼，挑食小朋友福音😁
以前家里小朋友总会挑食一两样菜，自从做了蔬菜饼之后，真的就“爱上”吃菜了🤣不爱吃的菜全搅和在一起，连我不爱吃的小外甥都吃了两块，简单易上手，难度一🌟
用料：
适量胡萝卜
适量西兰花
适量玉米
2片鸡胸肉
2个鸡蛋
少许胡椒粉
3勺面粉
少许盐
3勺面粉
适量食用油
2勺料酒
做法：
鸡胸肉➕两勺料酒腌制20分钟
西兰花放盐水净泡10分钟
鸡胸肉西兰花胡萝卜胡萝卜剁成肉泥
剁好的肉泥下玉米粒，➕一勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，少许胡椒粉，两个鸡蛋，三勺面粉，搅拌均匀
搅拌好的肉泥摊成饼状，热油下锅
小火煎至两面金黄，即可出锅
快手奶酪感布丁（消耗淡奶油）
其实完全是失误，汗，倒是意外获得奶酪感，值得一记。
用料：
你喜欢（我用了5.600g左右）淡奶油
你喜欢，能凝结就行（我用了20g）吉利丁
奶油的十分之一左右糖
增加风味用，或多加糖也行炼乳
做法：
奶油加糖打发至六七分
加如冷水泡软后的吉利丁
加热，不断搅拌至吉利丁溶解
抹茶粉一点，搅拌，随你，可可等或不加任何粉剂
入模。冷藏一两个小时，搞定。
获得颗粒奶酪感特性独立的布丁一枚。我是我，口感不一样的布丁→_→。其实是布丁要被我玩坏了( p_q)
凉拌紫甘蓝
哈哈
用料：
六片紫甘蓝
1.5勺陈醋
一小勺盐
1勺酱油
半勺糖
1小块姜
5瓣蒜
1勺辣椒粉
3粒花椒
1个八角
1片香叶
做法：
把菜切丝，姜切丝，蒜切碎，把调料放到一起，热油，把热油浇到花椒八角香叶上，把油倒到菜上花椒八角香叶扔掉，拌匀，开吃！
葡式蛋挞-迷迭香
第一次在澳门的街头的吃到葡式蛋挞的时候，那种外酥里嫩的感觉，再配上一杯超浓奶茶，简直是一种享受。葡式蛋挞以口感松软香酥、内馅饱满、奶味蛋香浓郁出名。蛋挞心在口中化掉时还带着浓浓奶香的那一刻简直是满足感爆棚！
用料：
2个鸡蛋
110克牛奶
25克白糖
85克淡奶油
若干蛋挞皮
做法：
将白糖、牛奶、奶油、鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀成蛋挞液
将蛋挞皮放入烤盘，再将制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮中
将蛋挞放入预热好的烤箱中，上下火210度烤25分钟就好啦！
腊肉小伙牵手花菜姑娘
花菜姑娘羞答答！腊肉小伙火辣辣
用料：
500花菜
350腊肉
一小勺盐
5糖
一小勺酱油
2黑胡椒
做法：
先放油预热六分，放入大蒜，再放腊肉爆炒
再放入花菜加一小盏水，放入酱油翻几下盖上锅盖然后闷5分钟！
再放入糖和盐小火炒，等到水分快干时候起锅！可以撒点葱花
酵素馒头花卷1
做了很多次的水果酵素和桃子果酒，针对酵素渣的再利用，为了解决这个问题，特意又做了两种口味儿的水果酵素，昨晚把全部时间花在了厨房里，制作了酵素馒头和花卷、烘焙了椰蓉馅花型面包。酵素果渣含多种脂溶性维生素，有健胃、助消化的作用，所以用它做出来的酵素馒头，可以放心食用😊
用料：
422克中筋面粉
101克冰糖桃子水
141克酵素果渣
2.9克酵母粉
1勺白砂糖
1汤匙猪油
做法：
酵素果肉，放入料理机中，打碎。
打碎后的酵素渣344克（我分成了两份，分别做了馒头和面包）
准备：中筋面粉422克、猪油1汤匙、酵母粉2.9克、白砂糖1勺，再将其依次加入到面粉盆中，搅拌均匀。
准备：酵素渣141克，加入到面粉盆中；桃子冰糖水101克，也加入到面粉盆中。
用筷子搅拌成絮状直至搅成粗面团，面板上撒一些面粉，将粗面团放在面板上，手工揉成光滑面团。
光滑的面团放在不锈钢盆里，再盖上盖子，室内自然醒发40分钟。待醒发完成后，面板上放一层面粉，将醒发好的面团放在面板上，从面团中间掏出一个洞，从一端切开。
切开后的面团，揉搓成长条，分成两段。
一段分成16个小面剂子，另一段分成8个小面剂子。并盖上一层食品保鲜袋，防止面剂子风干。
取小面剂子，用手掌按扁，搓成圆形面剂子。用擀面杖擀成圆形面片。
取其中一个圆形面片，切成8瓣，将其叠放在一起，用筷子在中间位置轻轻按压一下，再将两端压在花卷生胚底部捏紧，一个完整的小花卷就做好啦。
16个小面剂子，做了6个小花卷，2个玫瑰花卷（一朵玫瑰花卷用了6块小面剂子）。将做好的花卷生胚放入蒸锅中，醒发20分钟。
取其中一个面剂子，用手掌根部揉面团，使小面团四周向中间位置揉，将揉好的面团放在手中，虎口顺时针转动面团直至收口，顶部捏紧。
用手指将封口轻轻按扁，竖着放置小面团整型成圆形馒头生胚，其它依次做好。
8个小馒头做好啦，放入蒸锅中醒发20分钟。
醒发完成后，灶具大火烧开改中火，蒸18分钟。蒸熟后切不可立即打开锅盖，焖3至5分钟，揭开锅盖，馒头的清香扑鼻哦😊
新鲜出锅的酵素馒头，弹性饱满。
一次性吃不完，分别装入保鲜袋中入冰箱冷冻保存，吃的时候取出上锅蒸蒸一下，就好啦😊
不放一滴油健康亲子饭
用料：
1只鸡腿
半个洋葱
2个鸡蛋
适量香菜
1勺味淋
1勺生抽
2勺清酒
1小勺白糖
做法：
一人份用料图

鸡腿洗净，用厨房纸擦干后去骨，洋葱切丝，香菜留叶子部分

鸡蛋打进碗里，调酱汁备用

不粘锅不放油，放去骨的鸡腿肉煎鸡皮部分
煎好的鸡腿肉切块

煎过鸡腿肉的锅，放入调好的酱汁稍拌，接着加入鸡肉和洋葱
开了之后转中小火，煮熟鸡腿肉


鸡蛋挑几下，将蛋液倒进锅里，盖在鸡腿肉和洋葱上，半熟状态即可关火
放上香菜，平铺在米饭上，开动
秘制蒜蓉酱（小龙虾海鲜必备）
（已更新）买过外面卖的蒜蓉酱，可惜一点蒜味都没有，所以想自己做真材实料的，一次成功，有了这个酱，方便快捷，做什么菜挖一勺就行，都能在家支个烧烤摊😃
用料：
5头（250克）蒜
适量食用油
3根葱
3片姜
2片香叶
半块桂皮
2个八角
1个草果
1片白芷
1片紫苏叶
3勺剁椒
10克生抽
8克蒸鱼豉油
50克蚝油
10克白糖
680ml+100ml储物罐
做法：
把蒜头去皮，洗净
用研磨器磨成蒜蓉
倒入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，搅拌均匀，调制酱料
更新加了白芷和紫苏叶，冷锅冷油，烧热后放入香料，炸制葱干枯后，全部捞起，只剩清油
倒入二分之一刚刚研磨好的蒜蓉，炸出蒜香味
放入3勺剁椒，搅拌
倒入刚刚调制好的酱，搅拌2分钟，这个时候都能闻到海鲜味了
最后再倒入剩下的一半蒜蓉，再炸一会就好了
放凉后装瓶，尽快吃完
萝卜拌芹菜
这道菜看着普通，但美味又特别解油腻，清肠降脂，特别适合减肥的人群
用料：
150克克芹菜
300克萝卜
两瓣蒜
4个干辣椒
三个小米椒
2克糖
做法：
芹菜切段，萝卜切丝，小芹菜比较适合做这个菜，小芹菜口感好
水中加少许盐和油，把芹菜焯熟，我不爱吃芹菜叶，因为有点苦，所以把叶子扔了，爱吃的可以留着，其实叶子营养挺多的
过冷水
芹菜萝卜混合，把蒜末和小米椒放在最上面
锅中放适量油，煸香干辣椒，然后把干辣椒捞出来丢掉
把热油浇在蒜末和辣椒上
趁热加适量盐和糖拌匀，大功告成
泥鳅焗饭
用料：
300克泥鳅
3个去核红枣
几片姜片
适量小葱
适量盐
适量料酒
适量糖
适量酱油
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
少量花生油或玉米油
做法：
泥鳅用盐腌一下，可去除皮肤表面那层滑潺潺的蛋白（泥鳅是活的，放盆里，放盐后马上盖上盖子，不然会跳出来，三分钟左右泥鳅不动了，但还是活的），洗干净后切断，用剪刀剪开肚子，去除内脏，再洗一遍，沥干水。
泥鳅加入所有调味料和淀粉、姜片腌15分钟，这时可以切葱花和红枣。
饭煮到7成熟，快要干水的时候把泥鳅和红枣铺饭面，切记只放鱼，剩下的水不要一起倒进去，不然饭会很多水，口感不好。
电饭煲提示关火的时候不要急于打开盖，再焖一会，吃之前撒上葱花，在饭面浇上一点点花生油或玉米油，只要一点点就够了，再盖上盖子一会，葱花软了，就可以开吃。超级香喷喷的，泥鳅的骨头比较软，五六岁的孩子都可以放心吃。
超营养宝宝版蒜香鸡肉堡
用料：
2片馒头
1个鸡蛋
3片生菜
1块鸡胸肉
5-6朵西兰花
1/4根胡萝卜
少许燕麦
1袋牛奶
1勺芝麻酱
1勺沙拉酱
1头大蒜
适量盐，生抽，芝麻，香油
做法：
材料如图，鸡胸肉切片加少许五香粉，盐，生抽，蚝油，蒜末腌制半小时。西蓝花切小朵，胡萝卜切丁，分别焯水断生备用。
烤盘刷油铺上鸡胸肉，尽量把蒜末去掉防止烤制时糊掉，鸡胸肉表面刷油。烤箱上下火180度烤10分钟。
鸡蛋打散，加少许盐。馒头裹上蛋液，锅烧热少许油，馒头下锅煎至两面金黄。
剩余蛋液煎成鸡蛋饼
碗中倒入生抽，芝麻酱，香油，芝麻少许，搅拌均匀备用。燕麦片用开水泡五分钟，牛奶加热，忘记拍照片了。
开始组合，馒头一片打底铺上鸡蛋饼，生菜，鸡胸肉，抹沙拉酱加生菜，加另外一片馒头，一个蒜香鸡肉堡完成。麻酱混合液倒入西蓝花胡萝卜中，搅拌均匀。把牛奶倒入泡好的燕麦片中搅拌均匀。大功告成，一份营养满满的早餐完成了，用美味的早餐开启美好的一天吧！🌞早安！
羊蝎子
用料：
斤羊蝎子
片香叶
片姜
根葱
个洋葱
勺酱油
勺老抽
克盐
勺生抽
个八角
块桂皮
蒜
酱豆腐
黄豆酱
做法：
羊蝎子泡一个小时 加点醋焯水 用温水洗净
准备调料
油热炒香调料
加酱料翻炒
加水和羊蝎子 炖1.5小时
日式照烧鸡肉饭
这一碗鸡肉饭比吉野家的要好次很多很多，不信你就试试看！
用料：
2个鸡腿
3大勺照烧汁
3大勺烤肉酱
1大勺味霖
若干白菜花
若干西兰花
适量糖
1根胡萝卜
适量清水
做法：
、鸡腿去骨洗净擦干，煎锅开中大火烧热，将鸡腿肉鸡皮面朝下放入。
煎至鸡皮呈金黄色，焦焦的，翻面再煎2分钟。
倒入适量清水，水不要没过鸡皮。
倒入适量味霖
烤肉酱
照烧汁，适量白糖转中火炖煮。
旁边做一锅开水，将胡萝卜放入煮至水开盛出备用。
白菜花、
. 西兰花分别焯熟，盛出备用。
鸡腿肉易熟，炖10分钟即可，如果汤汁还比较多，转大火收汁，直至汤汁浓稠。
取出鸡腿肉切块。
盛一碗米饭，将鸡腿肉、胡萝卜、白菜花、西兰花摆在米饭上，再浇上汤汁即可。
葱油龙须菜
喜欢这样做的龙须菜，吃起来真的特别清脆*^_^*
用料：
3瓣红葱头
3瓣蒜头
1个红椒
2勺酱油
做法：
先将水烧开，放入少量食用油，然后将龙须菜放进去烫熟捞出装盘（大概两分钟，不要太久太烂才会清脆哦*^_^*）
红葱头切片，蒜切碎，红椒切斜片。将红椒片撒到烫好的龙须菜上
锅烧热放入适量食用油，放入切好的葱头和蒜末炒香，然后加入两勺酱油和一点点开水，煮沸后淋到事先烫好的龙须菜上
花胶干贝排骨虫草花汤
用料：
10克虫草花
350克排骨
5片姜
适量克盐
10克花胶一根
10粒干贝
1根玉米
1根小胡萝卜
10朵木耳
2截葱段
做法：
花胶提前发好，装袋子里放保鲜层想吃随时炖。洗洗切成圈或者片备用
干贝洗洗备用
虫草花洗洗沥干水备用
排骨加姜块煮三分钟飞水。然后跟花胶大葱姜块一起下锅大火水开后煮10分钟，转小火煮40分钟。加干贝玉米胡萝卜块小火30分钟，加虫草花木耳10分钟，出锅前放盐和白胡椒粉，撒葱花。头天喝不完第二天冰箱拿出来的汤是半胶冻状的，非常鲜美！
西葫芦锅贴
喜欢吃锅贴，索性自己做。成本低，吃着放心。关键是太好吃了，甩锅贴铺几十条街。
用料：
个西葫芦                     3/4
张饺子皮                      26
个鸡蛋                            2
勺香油                            1小
克食用油                   少许
8只虾仁
少许白胡椒粉
3滴醋
做法：
现剥虾仁，去筋。我用的是活基围虾现剥的虾仁，用少量白胡椒粉腌5分钟以上去腥。虾仁太大，我切段了。
西葫芦擦丝，用少量盐腌出水，把水份攥干，备用。
鸡蛋炒碎冷却备用
都备好后把各种材料放一起，放花生油，香油，盐味精搅拌均匀。
包成这样的形状
预热电饼铛，放少许油，把锅贴摆放整齐。用电饼铛锅贴或者大饼模式，盖锅盖加热。
底部有上色后，加水到锅贴一半的高度，继续加热。注意，水不是纯水，是一勺淀粉，3滴醋和水搅拌成很稀的糊糊状。
水份烧干，就可以出锅了。简直太好吃了，比外面买的好吃百倍。
蛋白塔
减脂增肌都适合的早餐，减脂不知道怎样吃，戳#what's for brekkie#
用料：
三个鸡蛋白
蛋黄一个
若干洋葱
少许全麦通粉
少许牛肉碎
mozzarella奶酪
做法：
铸铁锅很好用。热锅转小火，全程小火
铺底一个蛋白，然后放上材料，再铺一个蛋清，或者可以蛋清事先煎好，然后一层层堆起来，最后上一个全蛋，盖盖子，关火，焖熟
脂肪提高满足感
☺️
瞧这拉丝
家常版糖醋里脊
用料：
200克猪里脊
1个鸡蛋
2勺淀粉
料酒
克盐
一袋番茄酱
根据个人口味白醋
一大勺糖
做法：
先将里脊肉切成小拇指粗细的条，放盐，料酒，鸡蛋一枚，淀粉，一点点面粉，腌制半个小时。炸之前再拌些色拉油防粘
油温六成热开始放肉条
炸熟，炸脆捞出备用。（大概炸了3.4分钟）
锅内留少许油，放番茄酱，一大勺白糖，白醋根据个人口味添加。少许盐综合一下味道
放入炸好的肉条，下锅翻炒均匀，就可以出锅了。
是不是超级简单
番茄意大利面🍅
用料：
一点黑胡椒
一小个西红柿
三大勺番茄酱
一份意大利面
做法：
先沸水煮面，把面煮熟。把面放入事先备好的凉水里。让面更有韧性。😊
现在开始熬汁，先准备一个小西红柿。然后再放三大勺番茄酱。继续熬汁，放入锅中，开中火。西红柿一定要切成小块。如果干了，可以加些水。
最后再把备好的面。放入锅中搅拌即可。
石榴酒
做石榴酒最开始是因为我很喜欢吃石榴，一个一个买吃起来不过瘾，就买了一箱，短期内吃不完容易坏掉，就拿来泡石榴甜酒了。
用料：
1.5个石榴（软籽石榴为佳，泡完也可以和酒一起直接吃掉）
冰糖，约石榴分量的1/5
清酒300ml
做法：
石榴顶上划一圈
沿里面的膜瓣各划一道下去
沿划好的口把石榴打开，把芯取出即可
把石榴装进瓶子中，再加石榴分量约1/5的冰糖，倒入清酒，密封好。贴好日期，先常温放2天方便冰糖融化，再放入冰箱冷藏。约3周就可以喝，想要石榴味更浓一些，就可以放冰箱冷藏多泡一段时间。
三周后石榴颜色已经淡了，渗透到酒中去了
石榴酒和清酒杯更配哦！😁
清酒我就在京东买的，我喝不了高度数的酒，所以用了清酒泡，高度数的白酒应该也都可以泡，度数高的白酒甚至可以常温保存不用放冰箱冷藏。冰糖建议买敲碎的黄冰糖，泡出来颜色比较好看。
Halloweeeeen!!万圣节南瓜曲奇
下厨房里面没找到很好的菜谱，参照美国人写的recipe做的~很香！！
用料：
#1: "粉末"碗
2.5 cupsall purpose flour
1 tspground cinnamon
0.5 tspsalt
1 tspbaking soda
1 tspbaking powder
#2: “搅拌碗”
1 stick (0.5 cup)butter (softened)
1.5 cupsbrown sugar
1 largeegg
0.5 tspvanilla extract
1 cuppumpkin puree
#3: 糖霜
1.5 cupspowder sugar
1.5 tbspmilk
0.5 tbspbutter (melt)
1tspvanilla extract
做法：
烤箱预热到165摄氏度，混合1号碗里的所有东西。
搅拌2号碗里软化的黄油，搅顺滑之后加入2号碗里所有东西，搅均匀混合即可
1号碗里的粉末加入2号里继续搅拌，直至混合均匀
加入其他你想加的东西搅一搅（比如葡萄干、巧克力豆、杏仁等等）
烤盘铺parchment paper或者硅胶垫，一坨一坨地摆上去。间距稍微大一点，大概1tbsp一坨。这个用量大概能烤三十多块
放进烤箱烤大概十几分钟，边缘微微有点焦黄就差不多了。
制作糖霜：黄油煮成液体或者放微波炉里一分钟，混合糖粉、牛奶、香草精、黄油。装裱花带里，尖端剪个小小的口，淋在烤好的cookie上，风干一下。
完工！
蒜炒鳝段 小美版
用料：
300克黄鳝
10克油
20瓣大蒜
15克生抽
5克老抽
15克料酒
做法：
主锅倒入10克油，加入蒜瓣，设置3分钟/V/反转小勺爆香
音乐响起，倒入鳝段、生抽、老抽、料酒，设置12分钟/V/反转小勺爆炒，音乐再次响起即可食用
平底锅小蛋糕
很多人没有烤箱，也想偶尔做一次蛋糕吃吃。其实用家里的平底锅也可以做出非常好吃的小蛋糕。一点也不比蛋糕房里的差。而且如果多做几层，再装饰一下，生日蛋糕都能做哈。
用料：
20克低筋面粉
一个鸡蛋
10克色拉油
0.5克食盐
20克白糖
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋白加入白糖和盐
用打蛋器打至蛋白倒扣不倒
低粉过筛备用
蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀
加入过筛后的低粉搅拌均匀
加入打发好的蛋白
自下而上搅拌均匀
平底锅中放入油纸四层
将搅拌好的面糊倒入油纸上
盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟
榴莲千层蛋糕
蛋糕店里超市里面好看精致又贵的各种千层蛋糕，你会看着嘴馋吗？其实它的做法非常非常简单，快跟我一起学起来，用几十块钱的成本做出几百块钱的蛋糕出来吧！
用料：
250ml纯牛奶
30克玉米淀粉
50克低筋面粉
2个鸡蛋
20克黄油
20克白砂糖
300克榴莲肉
150ml淡奶油
15克白砂糖
做法：
我们先来做饼皮。首先准备好饼皮的所有材料。
然后将纯牛奶，鸡蛋，糖混合均匀。
然后将玉米淀粉和低筋面粉也倒入刚刚的牛奶糊中，尽量搅拌均匀，一般都只能搅拌成有很多漂浮的粒粒的糊糊，但是不要担心，我们会通过过筛让面糊变得细腻的。
然后开始过筛。过筛的时候你会发现很多糊糊留在过筛网上面，我一般是把筛网下端浸入过筛后的面糊里面，然后用刮刀轻轻搅拌留在筛网里面的糊，多搅拌一会儿后提起筛网你就会发现里面的糊糊已经被被过滤溶解了。
备好平底锅，舀一勺面糊进平底锅内摊成一张薄饼（饼的厚度看你的喜好，觉得厚了就倒一点出来，找到你喜欢的那个厚度后，后面每次都舀差不多量的面糊去平底锅就不用再倒面糊出来了。），然后开小火慢慢加热。（我喜欢先把面糊备好再开火，因为面饼很薄，如果先开火再倒面糊进去的话会非常迅速的凝固，不便于做出厚薄均匀的面糊）
当看到面糊起大泡泡的时候立刻关火，然后用刮刀或者筷子从面皮边缘开始脱离平底锅，躺平放碗里备用。重复上面的步骤。
我这个配方一共做了11张面皮。全部面皮做好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏十分钟。
面皮冷藏的时候我们来做内馅。淡奶油和白砂糖混合打发。
榴莲去核后用刮刀压成泥。500克榴莲去了核咋就这点了呢，哭了。（哦，我中途偷吃了点，打扰了）。
好了，面皮和内馅都准备好了，我们现在就是开始叠千层啦，按照一层饼皮一层奶油一层饼皮一层榴莲这样的顺序重复来叠，直到所有的饼皮都用光。
然后发现饼皮这样有点丑，那就用一个6寸的模具轻轻压着蛋糕，然后用小刀把周围多余的边角料都去掉，恩，这样好看多了。
但是现在还不要吃哦，榴莲千层一定要冷藏以后的才好吃！赶紧包上保鲜膜放冰箱里面冷藏30分钟以上。
然后再取出来，切一块，用勺子挖着吃，和外面买的千层蛋糕完全一样的味道！绝了！外面买的还只有一个小小的三角，我们这做了一整个，可以吃个爽，真是太太太幸福啦！
麻辣玉米串
年后清肠就指望这道麻辣玉米串了，我很喜欢吃甜玉米，但老是水煮总会腻。这次尝试一下新的吃法，BBQ口感的麻辣玉米串，嗯，是真的让人惊艳。
用料：
1根新鲜玉米
2勺椒盐
1勺辣椒粉
1盒牙签
做法：
根据玉米和牙签的长度，均匀的切成小段；
用牙签插入玉米粒中，然后，将玉米粒掰下来；
将玉米放入油锅内，炸1分钟左右，捞出控油；
将玉米串倒入盘中；
放入2勺椒盐、1勺辣椒粉拌匀即可。
开吃啦~
味道完美。
手抓饼の神仙吃法 香蕉酥
手抓饼的神仙吃法太多了，这次配的香蕉，外酥内软，真的太好吃了！
用料：
2根香蕉
2张手抓饼
1个蛋
适量黑芝麻
做法：
准备食材（手抓饼提前解冻一两分钟左右，不要等完全化开，会很黏）
把香蕉的衣服先脱掉（香蕉选择直一点的）
放在手抓饼的边缘
卷起来！这时候，烤箱170度可以预热，5分钟
切成小段，再重新整理一下边缘部分
烤盘放好油纸，放在烤盘上，涂上蛋液，只用了蛋黄
撒上芝麻，会很香
170度烤15-18分钟
外脆里嫩的香蕉饼搞定咯~更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流
豆豉煸辣椒
用料：
20粒豆豉
10个青椒
2瓣蒜
1勺生抽
1勺酱油
1个皮蛋
做法：
青椒拍扁切段。
大蒜切碎，豆豉切碎，然后加了一个皮蛋切碎。
锅里不放油，把辣椒先煸炒一下，青椒断生微焦的时候就OK了。
加油，先爆一下豆豉和大蒜，再加入皮蛋一起翻炒。
最后加点生抽和酱油，焖一下出锅！
红酒虾
一款很受欢迎的红酒虾，是宴客下酒菜，非常入味连虾壳都不剩。
用料：
1斤基围虾
3勺红酒
2勺生抽
2克盐
10克糖
5瓣蒜头
少许葱花
3勺生粉
50克油
做法：
虾清洗干净剪掉虾须，剔除虾线，擦干水份，撒上少许盐腌制20分钟。然后撒上生粉抓匀备用。

蒜头剁成蒜蓉，锅里加少许油烧热后放入蒜蓉爆香后把虾倒入翻炒至虾变色。
加入红酒、生抽、糖翻炒至酱汁完全被虾吸收为止，盛出来撒上葱花。
好吃不胖，酥软香甜的蜂蜜烤红薯
追剧小零食，冷热都好吃，吃到停不下来的美食，快试试吧
用料：
1个红薯
1勺蜂蜜
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
红薯切成不超过1厘米的片备用
鸡蛋加玉米淀粉混合备用
将切好的红薯片加入到蛋液中裹匀
薯片摆放在烤盘上
烤箱190度提前预热，中上层烤30分钟
20分钟后取出刷一层蜂蜜
重新送回烤箱继续烤10分钟
追剧小零食就做好了
油泼面
油泼面是陕西很有特色的面食，据说已有三千多年的历史，宽宽的面条煮熟后捞在碗里，配上青菜、香葱粒、蒜末、辣椒粉，用热油一泼，呲呲啦啦的油响伴着辣椒、香葱的香味四溢，浇上一点醋和酱油提味，满满一碗拌开就是一顿让人满足的午餐或晚餐了~
用料：
面粉
油菜
豆芽
盐
水
辣椒面
小香葱
橄榄油
蒜末
醋
生抽
做法：
取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右
将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）
用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮
将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条
撒少许干粉，将面条散开抖匀
面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟
煮好的面条捞入碗中
油菜提前洗净焯熟
豆芽提前洗净焯熟
将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面
面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用