xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龙舌兰燕麦慕斯
淡淡龙舌兰，脆脆燕麦感......
做法超级简单
用料：
100g消化饼干
45g黄油
1.5片鱼胶片
35g牛奶
230g淡奶油
20g龙舌兰
60g糖粉
50g燕麦片
做法：
准备材料
鱼胶片剪成小块，放入冷水软化
黄油隔水软化
饼干捣碎
饼干捣碎
倒入黄油盆中
混合搅拌
准备慕斯圈
四个刚刚好
均匀转入
压匀
冷藏半小时左右
牛奶隔水加热，加入软化后的鱼胶片，搅拌至完全融化，注意⚠️⚠️⚠️加热后用来溶解鱼胶片的牛奶温度不能超过50度
淡奶油加入龙舌兰、糖粉打发至6、7分
打发
具有良好的流动性
与牛奶混合均匀后，再加入燕麦片搅拌均匀，装入慕斯圈
放入冰箱冷藏隔夜
装盘时，撒适量干燕麦片，装饰水果效果更佳
燕麦看得见
南瓜蜂蜜麦香华夫饼
秋季一到 家里又开始堆起南瓜来了～ 蒸着吃 烤着吃 煮粥吃 各种消耗南瓜大法开启🌝第一站 南瓜华夫饼

菜谱名几乎可概括所有材料😂😂😂
蜂蜜的加入使南瓜更为清甜 全麦粉的加入为这款华夫饼抹上一笔浓郁的田园气息☀️不如一试✌️
用料：
140g南瓜
60g全麦粉
100g+中筋面粉
30g蜂蜜
2g酵母
1g盐
10g黄油
做法：
南瓜蒸熟压成泥
待南瓜温度降低 但还留有余温时加入蜂蜜和盐拌匀
加入粉类和酵母揉成较为光滑的团 在冰箱发酵一晚上
总面团称到了347g 我分成了8个 每个34g左右

揉成汤圆状 静置10min
预热华夫饼机 黄油融化 刷在华夫饼机内侧

面团放入华夫饼机内 盖上盖子小火烘烤3-5分钟
好吃流油海鸭蛋
用料：
12个鸭蛋
一瓶高度白酒（52度）
两袋盐
做法：
选青皮海鸭蛋，洗净
蘸上白酒，裹上咸盐，用保鲜膜反复包装
夏日25天，冬日30天～～～静待美味
等等，别走，小熊猫还要说：“点个关注呗”！😁😁😁
自制麻辣火锅
用料：
1勺辣椒面
30粒花椒
5片姜
10个干辣椒
5瓣蒜
1干蔬菜
2勺菜籽油
做法：
葱姜蒜花椒辣椒
热锅烧油爆香食材加火锅料炒香
加水熬汤
宝宝软蛋糕
这款蛋糕适合2岁以上宝宝，吃着口感软绵绵，一口一个，像我这个240个月大的宝宝也喜欢🤣
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
30克细砂糖（蛋白）
50克低筋面粉
2滴柠檬汁
40克牛奶
10克炼乳
5克奶粉
10克细砂糖（蛋黄）
做法：
先找一个干净无水无油的小盆，把牛奶和玉米油称在一起
加入蛋黄的白砂糖10g
用手动打蛋抽，顺时针搅拌，搅拌到牛奶玉米油呈乳化状态
加入炼乳，继续顺时针搅拌
筛入低筋面粉，低筋面粉分两次筛入，手抽画Z字搅拌，不容易产生颗粒
搅拌顺滑加入两个蛋黄，继续顺时针搅拌均匀，蛋清放在另一个小盆里，无水无油一会打发
到这一步蛋黄糊就完成了，放在一旁备用
接下来操作蛋清，蛋清加几滴柠檬汁用电动打蛋器打到图上这样大鱼眼的样子加入第一次糖，糖分三次加，没加完糖之前一直是1档打发蛋清
打到这样细腻的小泡泡就可以加第二次糖了
打发到图上出现纹路就可以加最后一次糖了，然后可以提速打发了
打发到打蛋器提起，蛋清呈直立带点弯的小尖角
打蛋器呈直立稍弯就可以了，再一档缓慢的转一圈蛋白，让蛋白细腻没有太多气泡
小杯子蛋糕的模具摆上纸托，刚刚打的蛋白用刮刀取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，顺时针翻拌蛋黄和蛋白糊，翻拌均匀再倒入剩下的3分之二的蛋白里，继续翻拌均匀，把翻拌均匀的糊糊倒进裱花袋里
一个个挤进模具里，9分满，有小尖的，挤完轻微震一下，别震掉了，震几下就行，烤箱150度提前预热10分钟
上下管150度烤30分钟
超好吃的泰式咖喱土豆饭
一直想念大学食堂的咖喱饭，今天跟着老爸终于自己做出来了！
用料：
3个土豆
1个洋葱
20克咖喱块
1根胡萝卜
1碗米饭
适量椰奶
适量克盐
适量勺酱油
做法：
将土豆、胡萝卜、豌豆、洋葱洗净备用
将土豆胡萝卜切成小丁，洋葱切大片
热锅加油，（可以适量多加油，土豆很容易粘锅！）先将洋葱爆香，要闻到洋葱香味哦～
加入土豆、胡萝卜翻炒。
翻炒土豆胡萝卜过程中加入酱油和盐，炒到变色时可加入豌豆。
加入没过土豆的水，稍微可以多加一点水。（因为咖喱土豆炖煮时间大概要25分钟，中间不再加水）
炖煮土豆15分钟后加入椰奶（没有的可以加入牛奶也可以）
加入椰奶再煮10分钟，汤汁立刻变浓郁了呢！
出锅～
汤汁浓郁的泰式咖喱饭就做好啦～
浓郁的咖喱味配合奶香，简直不要太好吃了😋
菜谱
有美食的每一天都无比的开心
用料：
草莓
猕猴桃
酸奶
做法：
洗净水果
切好
上盘
浇上酸奶，开吃，满满的VC，没有沙拉酱不会胖哦
西贝三丁卤肉包
冬天的早饭要来点高热量，高营养，既开胃，吃了以后暖暖的，学习，工作都会劲头十足。特地研究了这款包子又好吃又营养。推荐给大家
用料：
包子馅材料
克猪后腿肉
个八角
勺料酒
克糖
克水
勺老抽
勺生抽
克盐
粒花椒
片香叶
干茴香
块桂皮
醋
生姜大葱
勺蚝油（备用）
克冬笋
块豆干
泡发干香菇
包子皮材料
500g面粉
6g酵母
250g（活面用）水
一点盐
两点糖
做法：
把肉洗净切小块，放葱姜香料加水，放生抽老抽醋糖大火烧开10分钟转小火煮一到一个半小时。再加盐。
煮肉的时间和面。发酵到两倍大。泡发香菇。

煮好的肉老捞出凉凉，汤汁另外滤出
笋切丁开水煮熟
豆干切丁放入卤汁碗
笋丁用漏勺捞出与豆干混合放在卤汁碗内浸汁放凉
香菇切丁，肉切丁，肥肉不用切，按肉的纹理的横切面切几刀就行不用切太碎
加入步骤6的材料搅拌均匀，因为都是熟的可以尝一下。太淡的话加点蚝油
面发好排气
大概58g左右一个面团，我分了13个，揉光滑盖膜再醒十五分钟
撖皮开包
技术好的多放馅，初学的可以少放些，不然包不起来，蒸出来就开口笑了
两种包法随己喜好，也可随意造型
锅中加入盖盖二发一个小时左右
烧水时把包子拿出等烧开后再放入蒸，上气后大火十五分钟关火，再等两三分分钟出锅
咬一口满嘴鲜香，老公和儿子吃的只知道用拖长了的“嗯……嗯！”来表达对我的爱,呵呵做美食会收获大大的幸福感哦
还剩下的肉馅明天烤几个白馍做肉夹馍吃，隔天吃的话把肉夹馍里微波叮一下就可以吃了，那味道“嗯～～嗯～嗯！”
霸王花健脾补虚汤
这一款汤料包，主打健脾补虚的功效，里面的食材能够加速新陈代谢，促使体内毒素的排出，消水肿，美容养颜。
用料：
1份霸王花汤料包（谢记独家）
4斤水
2片姜片
500g排骨
按需求加盐
做法：
准备食材，霸王花健脾补虚汤料包一份，排骨或乌鸡500g
清洗食材，
响螺片加姜片泡发10小时，脆耳和百合泡发10小时
排骨飞水处理，水烧开后把肉放进去煮2分钟左右，捞出待用
将所有食材与与肉类砂锅加入清水，大火煮开，然后调成小火煲2小时后放适量盐即可
芹菜香干炒肉丝
用料：
300克芹菜
1块豆干
1勺生抽
半勺淀粉
2克盐
1勺料酒
1根大葱
1片姜片
100克里脊
做法：
准备好所需要的食材，芹菜清洗干净，改刀切成段，香干切成丝，里脊切成肉丝
肉丝加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，干淀粉搅拌均匀上浆腌制五分钟
锅中加入少许的食用油，将腌制好的肉丝下入锅中煸炒，加入葱姜片炒香，调入少许生抽将肉丝炒上色
下入香干翻炒
下入芹菜翻炒，调入少许的盐，鸡精，白糖，将芹菜炒熟即可
出锅装盘
双椒兔
双椒兔和小煎鸡做法雷同，只是在兔的处理上略有不同。双椒重麻辣，为了照顾孩子，我这个麻辣没那么重。这里的兔是嫩肉型，如果想吃干香型的，则腌制时不放蛋清和淀粉。
用料：
1只鲜兔
10根二荆条
10根小米椒
40克仔姜
2根泡椒
5片姜
3个独蒜
1勺郫县豆瓣酱
3根小葱
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
1把青花椒
1瓶盖料酒
1个鸡蛋
1勺红薯淀粉
1勺生抽
1勺老抽
半勺醋
1勺盐
少许白糖
少许鸡精
适量植物油
做法：
兔肉切拇指大小，洗净沥水
放2勺料酒、1勺盐、半个鸡蛋清、1勺红薯淀粉、一根小葱节、5片姜搅拌均匀，腌制半小时至一小时。
青红椒切粒、蒜切粒、泡椒切小段、小葱切葱花。青花椒、香料清水洗净沥水备用。
将兔肉中姜片、葱节拈出丢弃。起油锅，油温三层热，下兔肉中火过油三分钟。
兔肉沥油捞出。
另起油锅，小火，倒入青花椒、香叶、桂皮、八角爆香。
倒入泡椒、蒜瓣、小米椒炒香，放1勺豆瓣酱炒出红油。
倒入先前已过油的兔肉翻炒，此时转大火爆炒。
放1勺生抽、1勺老抽、半勺醋、少许白糖调味。
放入仔姜丝翻炒，并加少许盐调味。
放入青椒粒翻炒1分钟。
撒入葱花，关火，翻匀出锅。
猫头龙猫土司
使用模具：阳晨猫头吐司模138*138*135mm
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
25克细砂糖
2克盐
40克蛋液
145克牛奶
3克酵母
20克黄油
15克芝麻粉
做法：
黑芝麻小火炒熟。
用料理机打成芝麻粉。
取15克芝麻粉备用。
厨师机揉面缸中依次放入牛奶、蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母。
低速混合后转中速，揉到能拉出较厚膜的扩展阶段，加入软化的黄油。
继续中速揉至揪一小块面团，能拉出有韧性的薄膜状态。
揉好的面团总重量约495克。
把面团分成两份，一份275克，另一份220克。
把220克的面团加入15克芝麻粉，揉成灰色面团。
揉好的面团收圆，放入容器中基础发酵。
面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉，在面团上戳洞👇，洞口不回缩或是有轻微回缩就发酵好了。
取出发酵好的面团，轻拍排气。
灰色面团分成三份，一份135克，另两份各50克。
放在容器中松弛20分钟。
烤盘上垫一张油纸，放上模具备用。
把松弛好的135克的灰色面团，擀成长约28厘米的牛舌状，手指按掉边缘的气泡。
底边压薄，沿着长边卷起呈长条形。
沿着模具放好。
白面团擀成牛舌状。
上下往中间折。
放入模具中。
再取一个50克的灰色面团，擀开
两侧往中间折。
底边压薄，自上往下卷起。
放在猫头耳朵的位置。
另一边也是一样的做法。
放在温度35度左右，湿度80%的环境中发酵。
发酵到白面团离模具口1厘米左右。
铺上一张油纸，压一个烤盘。放进提前预热好的烤箱上下火170度，烘烤40分钟。
烘烤结束，取出烤盘，竖放，脱膜散热。
晾凉后切片。
巧克力隔水融化
画上眼睛胡子等装饰。
加了芝麻粉的土司真的好香。
可爱。
豆浆
豆浆，现在几乎是我们早餐桌上必不可少的。可以无奶，却不可无豆浆。纯豆浆也罢，加了各种谷物的五谷豆浆也好，实在是各有各的美味。
用料：
黄豆
水
做法：
黄豆提前一夜泡发，加水打成豆浆，煮熟即可饮用。喜欢浓稠的就少加点水
煮豆浆时注意，一定要煮到没有泡沫真正沸腾后再滚5分钟才可。不熟的豆浆是有毒的。也可以用可以直接打熟豆浆的豆浆机加工，更加方便
酒糟馒头
酒糟馒头是我小时候的味道，味微甜又略带点酒的香气。没的卖就自己动手做呗。

做馒头我是全凭感觉的，有时候面团软点有时候硬点。这个配方比我平时做馒头稍微硬点。面团再软点出来的馒头更加软，就是造型会塌，这个稍硬么形状会保持好点。

面粉和水的比例可以多看其他方子，这样也会心中有数。

这个是为了记录下大概的比例，这个后期可能也会调整用量。

这个刚开始想做的时候没找到方子，实验了很多次来分享的。
用料：
870克面粉
200克糖
300克水
5克燕子牌耐高糖酵母
适量手粉
克小苏打（可不放）
58克酒糟
做法：
将面粉，糖，酵母搅拌均匀，倒入温水搅拌揉成团（我这个酒糟是冰箱里冰冻储存的，白糖里面我还放了冰糖，所以我是用热开水把糖花开，然后放入酒糟，水温下来后放入酵母，在放面粉的）
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发至2倍大(具体怎么醒发可以看别人的方子哈)，我是比较懒，都是头天晚上柔好，第二天起来也都发好了，夏天温度高，第二天才做的话可以放冰箱冷藏室发酵。
这是发酵好的，发的有点过，不过我觉得是不影响，取出来揉面可以加点小苏打综合下发酵过头的酸味，也可以不加。
酒糟馒头我个人比较喜欢这种常规形状
第一锅我是冷水上锅，上气后7到8分钟差不多关火，闷2分钟后开盖取出就可以吃啦。侧边有开口
平底锅吐司培根披萨快手早餐
用料：
4个鸡蛋
四片（馒头也可以）吐司
一小碗马苏里拉
四片培根
随意豌豆
随意，没有也可以芝士粉
做法：
起床准备好材料
吐司切丁，大小均匀
培根切段
平底锅烧热加一点点油，把培根煎香，盛出备用。
煎培根的时候鸡蛋加点盐，四勺牛奶拌匀。不要问这里为啥是两个，因为我最开始只准备了两个，结果不够😭（很多小朋友反应糊了，要是你们平底锅底子薄的话，就多加一点牛奶吧）
用锅里剩的培根油把吐司煎到焦黄。
把培根和豌豆撒在吐司面上，不要翻动搅拌，不然就沉底了（不要问我怎么知道的），把鸡蛋液用漏勺均匀漏在吐司上，轻轻晃动铺均匀，最后撒上马苏里拉，加盖，闷一下。
全程小火，马苏里拉融化了可以吃了，撒上香喷喷的芝士粉。没有也没关系。
最后再撒上做作的西芹碎
就这么一锅端吧，
吐司酥香，简单易操作。
最后一脚把儿子踢下床，吃早饭啦！
简约版海鲜蕃茄意面（海鲜意大利面）
今天早上起来正愁吃什么呢，昨天买的包裹就到了，正好有一袋意大利面。本想做肉酱面，可发现冰箱里没有肉馅，只有5只大虾，虽然家里没有蕃茄，但好在有pizza番茄酱和蕃茄沙司。好吧，索性来个简易版海鲜意面。
味道还真心不错。
用料：
几个大虾
150克（2人份）意面
5瓣蒜瓣
1个洋葱
适量Pizza蕃茄酱
适量蕃茄沙司
少许Pizza香草
少许盐
25克左右黄油
少许（因人而议）糖
少许黑胡椒粉
少许（放不放均可）芝士碎屑
做法：
蒜和洋葱切碎备用。
大虾洗净，后背切开后把虾线挑出。
用煮锅烧开水煮面，一般12分钟左右。煮面同时可以做面汁。
放黄油热锅，融化后放入蒜瓣，翻炒出香味。然后放入洋葱，翻炒出香味，放入大虾，翻炒至变红。倒入适量的蕃茄酱和蕃茄沙司翻炒。加入适量水，盐，糖，pizza香草，黑胡椒粉，翻炒。
小火炖一会儿后加入芝士碎块，翻炒。然后加入煮熟的意面翻炒均匀后出锅
鲫鱼豆腐汤
奶白奶白鲜嫩汤，巨鲜嫩巨好喝
用料：
1条鲫鱼
350g豆腐
两三滴料酒
10片姜
一勺油
适量盐
做法：
鱼鱼洗好两面抹盐，均匀就好，不用太多，鱼正反两面切三刀，插上姜片，鱼肚子里面也要抹盐和放姜片喔（总共正反各三个姜片，肚子一个姜片）
再提一下重点，肚子也不要忘记，都抹好之后，腌制十五分钟
再切两个姜片和葱结备用
嫩豆腐切块备用
重点来了！！！浓白汤还有不煎糊的秘诀！！！锅烧热，微微冒烟的程度，下油，油烧热，冒烟儿的程度！！然后再下鱼，正面30秒反面30秒，晃一晃锅，头尾都淋上油，煎至两面金黄就可以
煎好➕水，冷水就可，放两个姜片，一个葱结，盖锅盖大火煮
大火煮到汤白了之后，放一丢丢料酒，几滴就行，盖锅盖煮一会，2分钟就可以
煮完两分钟下豆腐（我爱吃内脏，一起下了，鱼籽放肚子里以防煮的到处都是），盖锅盖改中火煮7-10分钟
哒哒，完成，撒点葱花就可以上桌啦
燕麦水果华夫饼 炒鸡软糯的Waffles[搅拌机版]
这个方子真的不要再简单了好吗！！！
做完你只需要洗一个量杯和搅拌机…是的


无面粉无油照样可以做出脆皮的华夫饼。提前做好一大袋丢冰箱，想吃就拿一小块吐司机烤一下，一周早餐都包办了！！懒人表示很幸福

配方可以做12小块，也就是三个完整大华夫。
减半的话其实也可以勉强做两个


因为量比较大，储存方法见小贴士

*update：如果做成松饼，喜欢蓬松口感的，所有原料混合成面糊后静置十分钟左右
煎松饼的时候盖锅盖，让泡打粉在高温下尽情地发挥它的功效…

一杯=240ml
tsp=5ml
用料：
=3 杯面糊*三人份(3个圆华夫饼)
两杯(160g)燕麦
一杯(225g)牛奶
两个鸡蛋
大概1/2杯水果泥一个香蕉/一个苹果/…
1 tsp(4g)泡打粉
2 tsp(8∼10g)糖/代糖/蜂蜜
1 1/2 tsp(6∼8g)香草精
适量*肉桂粉(可选)
做法：
所有东西丢进搅拌机，打至无颗粒的液体

燕麦应该是打成粉了的。

ps先把燕麦和粉类倒进去打匀，再加液体，面糊会细腻一点
一杯(三分之一的面糊)可以做一个华夫。机器容量不同的小伙伴自行调整哈

我这次用的是减半的量，所以3/4 杯一个华夫饼
倒进机器，等到灯灭后再重复烤一次！！把华夫饼翻个面，再盖三分钟这样。

出来趁热吃，表皮是有点脆的，放凉了就会软。
不是马上吃的话，或者不喜欢软华夫的小伙伴，可以不停地翻面(三四次)，直到烤到外皮棕色，用手捏是硬的，光滑可以反光。

如果放了油就可以省略这一步。

淋上酸奶或蜂蜜，抹上喜欢的酱/奶油topping

Enjoy:D
XO酱杏鲍菇
做了一瓶XO酱
慢慢吃
用料：
大概400多克杏鲍菇
大半瓷勺蚝油
一点点料酒
一小撮盐
大半瓷勺xo酱
做法：
杏鲍菇切片，热锅热油下锅翻炒，加一滴滴料酒，直到出水变软
出水变软之后放入xo酱，翻炒出香味放蚝油，翻炒均匀
撒一小撮盐（因为xo酱和蚝油都有咸度，所以少放一点），出锅。
盐水牛肉
卤味并不是一定要红红的，也可以是白白的，比如说盐水牛肉


写的比较简略，如果不明白，详细的说明请戳下面：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
2一3个，约3斤牛健子
5大勺粗盐
4个八角
1小勺丁香
1节桂皮
2片香叶
8片姜
6杯，一杯是250mL热水
做法：
备料
牛腱子上面用筷子扎些孔
高压锅里面放盐，开火炒到颜色稍微变色，然后关火，放入八角，丁香烫炒出香味
加入热水和其他的所有香料，开火煮到水沸腾，然后再放入新鲜的牛健
高压锅上气之后再煮三十分钟关火，在锅里焖一个晚上
连同汁水一起放入保鲜盒，冰箱冷藏。吃的时候再切片，淋上一勺卤汁。
也可以用盐水牛肉煮快手的萝卜汤，做法就是：锅里放些萝卜片，牛肉片，几勺卤汁，几杯水，煮至萝卜熟就可以了。
全麦红豆面包卷
我妈和我孩子都是特别爱红豆沙的人，一段时间没有吃，就会一直念叨。中秋节的馅料还剩一些，就拿家里的全麦面包粉做个相对健康的红豆面包卷吧！
用料：
250克全麦面包粉
50克低筋面粉
130克，可以预留10克看面包情况再加牛奶
35克糖
1个，蛋液约45克鸡蛋
2克盐
30克黄油
4克酵母
300克牛奶红豆馅
做法：
我用的是河套这款全麦粉，大家可以参考一下
材料大集合
面包机里先放入液体食材，再放入糖和盐，记得糖和盐放对角
再放入粉类食材，中间挖个洞，放入酵母，然后盖上
我用的柏翠面包机，一个mix揉面程序20分钟
20分钟后面团基本光滑，可以出厚膜
加入软化的黄油，再来一个20分钟
两个mix程序后，拿出来就基本是光滑的面团了，如果看着还差点，可以拿出来摔一下面团，参考手揉面团的过程。不过不到图片这个程度也差不多，因为是全麦面粉，所以不会到手套膜程度。
盖保鲜膜进行一发。怎么判断一发是否完成呢？我们可以拿一个手指沾上面粉，插到面团底部，如果这个洞不回缩，就发酵好了。
回缩表示发酵没到位，接着发；如果面团出现大气泡，直接就塌了，就是发过了。
发过的面团也别丢了，可以留着做老面，别浪费。
一发好的面团拿出来，轻拍排气，松弛15-20分钟

把面团擀成长方形，铺上豆沙馅，我用的牛奶红豆沙
告诉大家一个小技巧，把红豆沙馅放在一个保鲜袋里先擀好再铺在面皮上更方便，超级好操作。
把面团卷起来，切成一段段的
放进烤箱里，下面放一碗热水进行二发。二发到1.5倍大的时候，拿出来刷蛋液，烤箱180度14-16分钟，看上色到金黄就可以取出来啦！
烤制中
看上去还不错吧？
开动吧！
舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕
看了一篇游记，记录的是在马来西亚玩时，到马六甲著名的蛋糕店狂吃千层蛋糕的体验。这个蛋糕店的店名是Nadeje，是一个日本蛋糕师开的店，里面的招牌蛋糕就是千层蛋糕，据说有好多风味的，迷倒一片好吃客。
    巧克力风味的千层蛋糕，你hold住吗?
用料：
224g巧克力碎
160g无盐黄油（切块）
1/4杯水
180g中筋面粉
50g糖
少许盐
2杯半（568g）牛奶
6个（室温）鸡蛋
1/2tbsp香草精
100ml奶油夹层配料1：淡奶油
30g奶油夹层配料2：焦糖酱
做法：
在一个小平底锅中放1/4杯清水，用中高火煮沸。加入黄油，搅拌均匀，从火上取下来,加入巧克力，搅拌至完全融化备用。
面粉,砂糖,和盐放在一个中等大小的碗里。在另一个中碗里混合牛奶、蛋和香草精形成牛奶混合物。牛奶混合物逐渐加入面粉混合物（面粉和盐、糖）,搅拌直到光滑。添加巧克力溶液混合,搅拌直到光滑。通过一个细筛过滤到容器中，盖保鲜膜冷藏至少2小时,或到过夜。
一个8英寸煎锅擦黄油，倒入约3汤匙面糊，旋转摊开底部。我用的是小火，2汤匙面糊就煎了6寸大小的饼，约4分钟，饼开始中间鼓起，边缘变干之后翻面，在煎一分钟即可。
滑动到一个盘子。如果你当时不装饰蛋糕，最好饼中间夹烘焙纸，防止粘连。我大概煎了有28张左右的薄饼。失败的，或者破损严重的吃掉了几张。
在一个网架上一层薄饼一层奶油馅，叠好后冰箱冷藏至稳固,大约15分钟。
蛋糕表面淋巧克力淋面，冷藏大约20分钟至表面凝固，装饰榛果针。
奶油夹层：将淡奶油打至7分发，即大至不能流动，加入焦糖酱，搅拌均匀。
红酒香草烤羊小排
家宴少不了要有一些大肉菜才显得比较丰盛和隆重^_^
用西式风味的烤羊排来为传统的家宴增添一抹亮色吧
羊小排美丽的造型和独特的风味一定会让大家印象深刻、赞不绝口
用料：
#主料：
4根小羊肋排
#腌肉料：
2大勺红酒
1/4小勺迷迭香
1/2小勺意大利综合香草
1大勺蒜末
1大勺姜末
1小勺蜂蜜
1又1/2大勺烤肉酱
#配菜：
小番茄、土豆适量
盐、黑胡椒碎少许
做法：
将所有腌肉料混合均匀，把羊小排洗净沥干水分放入腌肉料中腌制4个小时以上。
配菜洗净切小块备用；烤盘上事先抹一层橄榄油备用。
把腌制好的羊小排平铺在烤盘上，旁边的配菜上面撒少许盐和黑胡椒同烤，烤箱200度烤20分钟左右（中途可取出在羊小排上刷一层腌肉汁继续烘烤）
烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定。
烤箱的温度也根据自家烤箱的脾性来调整。
虾肉小馄饨
用料：
虾肉
猪肉
葱
姜
香菜
蛋清
料酒
油
盐
鸡精
做法：
虾仁剥好挑筋剁碎
新鲜猪肉剁碎
生姜葱切碎
虾肉鲜肉混合倒入适量的料酒 油 盐 鸡精 蛋清 葱姜末搅拌
包云吞^_^
可用鸡汤打底 放入少量香菜 辣油 醋 按个人口味
薯泥红提排包
第一次做加了红薯的面包   没想到成品竟然那么软
用料：
260克高筋面粉
10克奶粉
90克红薯泥
30克蛋白
100克牛奶
35克糖
3克酵母
2克盐
10克黄油
45克红提干
做法：
提前把蒸好的红薯去皮。
把除了黄油跟盐，红提以外的其他材料放入面包机桶，揉到扩展阶段，再加入黄油跟盐揉到完全阶段，加入红提混合均匀，进行一发。
一发到两倍大，手指按压面团不回缩就可以。取出面团，排气后分成大小均匀的九个面团，分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
十分钟后，依次把小面团揉成光滑的圆形放入模具内。
模具内部为21.5的正方形。
二发到两倍大，表面涂抹蛋液，撒芝麻。记得提前预热烤箱，一般比烘烤温度高十度即可。
放入烤箱，170度上下火，烘烤20到25分钟，表面上色后盖锡纸。
出炉
非常柔软。
趁热脱模   冷却到温热状态就可以装袋密封。
非常柔软   添加了红薯  营养多多
萝卜汤
合适晚餐吃的汤
用料：
300g猪肉
300g白萝卜
100g（菇根个人口味选择）绣针菇
100g豆腐
姜、葱、盐、油、料酒调配料
做法：
肉洗净打成肉泥加少许调料葱、姜搅拌好做小肉丸侍用；
白萝卜、豆腐洗净切小条，待用；
将做好的肉丸下开水锅（下油锅的会更香），丸子上浮滚2分钟后加入切好萝卜烧开焖5分钟；
最后加入菇、豆腐烧开加入少许盐、麻油、葱花即可食用。
海盐奶盖拿铁
意式咖啡 少许淡奶油 海盐一小撮 香草糖少许 清晨或者慵懒的午后，窝在沙发上一杯惬意暖心的冰/热咖啡让小确幸填满心头，在家也是咖啡馆。
用料：
50ml淡奶油
30ml浓缩咖啡
5g海盐
10g香草糖
做法：
浓缩咖啡或任何一种黑咖啡，家煮的浓缩，滴滤的清咖，速溶的黑咖啡，自己方便唾手可得便是最佳之选，用奶泡器把冷的奶油混合海盐打至发泡，倒入咖啡。
最后再撒上一丁点盐便完成了。
热饮或加冰皆宜。
蒜蓉剁椒金针菇
金针菇吃火锅时用的比较多，还有凉拌金针菇，我是比较喜欢吃金针菇，今天就用自己做的剁椒和蒜蓉蒸金针菇，味道很不错好吃。
用料：
1把金针菇
1头蒜
3勺剁椒
2根小葱
3勺蒸鱼豉油
适量油
做法：
金针菇撕开清洗干净，装盘
蒜切末（分两次用），葱切葱花
把剁椒铺在金针菇上面
炒锅倒油烧热关火，把热油倒入装有一半蒜末的小碗，然后把蒜末铺在剁椒上，蒸锅加水烧开，放入金针菇隔水蒸7分钟关火，把蒸出来的汤汁倒掉一半，把蒸鱼豉油浇到金针菇上，在把剩余的一半蒜末和葱花铺在最上面
炒锅倒油烧热关火，把热油淋到葱花蒜末上即可，趁热开吃。
龙猫米糊
10m+5d
用料：
米粉
芝麻酱
酸奶
做法：
米粉冲好拌黑芝麻酱
摆盘，倒入酸奶。
牙签画线。
烤箱烤牛肉
用料：
克1000牛肉
勺酱油
勺黑胡椒
勺料酒
做法：
两斤牛肉水洗去血水，切拇指宽长条，一定是长条，不然烤完变牙签了。
加足够佐料，尤其是黑胡椒粒，少许盐（盐不能多真的是少量），料酒去腥，可以加点酱油提香但不能是老抽，烤完太黑，搅拌均匀。可以选择下洋葱粒，切小颗粒状。
有足够时间可以先浸泡两小时，我是下班回来才做的，直接拼盘。
拼盘，烤盘路上锡纸（很有必要，烤盘不会很难洗）按同方向在烤盘上拼凑在一起，可以紧紧挨在一起，完全不用考虑缝隙问题，缩水后大把空间。拼盘完成后，直接放进烤箱。220度上下同时开，静静等候。
预计十分钟左右，牛肉开始收缩，有大量水分渗出（严重怀疑是不是注水的），拿出来倒掉水，继续放进烤箱烤。我是相隔十分钟左右，倒了两次水。（勤快一点，水少也烤得快）
预计再烤二十分钟左右，表层看起来已经很酥脆了，水分完全烤干，拿出来，把肉翻过来。再烤二十分钟左右，完成。
拼盘，完成。
笋干鸡球汤
用料：
400克鸡腿
150克竹笋
10克大葱
3克姜
5克料酒
20克植物油
5克盐
3克味精
做法：
先将鸡腿洗净后去骨，摊开，切十字交叉浅纹，使肉质松散，再切成3厘米*1。5厘米块状；笋干在开水中泡软取出，每条自中间撕开，切成4厘米长段。2。 炒锅中倒入20克油烧热，放进鸡腿翻炒数下，洒上酒略炒，再倒入笋段，高汤，加葱，姜（切片），用小火煮约20分钟，加盐、味精，去葱后，盛置汤碗中，另可加少许葱花点缀
制作提示
本品需高汤10杯
健康提示
鸡肉所含脂肪比牛，猪，羊等羊肉类多，且脂肪酸含量是人体生长发育所必需，可适量食用
炸鲜蘑
何以解忧唯有美食，哈哈原句是杜康！那要是杜康配炸鲜蘑呢，不光解忧更解馋啦！比肉还香哦⊙∀⊙！
用料：
鲜蘑半斤
椒盐适量
鸡蛋一颗
淀粉适量
做法：
鲜蘑洗干净，控水
鸡蛋一颗
一点点加淀粉，搅拌均匀
调成不太干的糊
放入鲜蘑，裹上蛋液
油温八成热放入鲜蘑
掌握不好温度，用筷子头伸到锅里。油冒泡泡就可以炸了
炸到金黄，出锅！撒椒盐
开动啦，就是这么简单
今天跟一位厨师学的，以前先拿盐腌一会鲜蘑！每次炸总感觉咸，而且形状也不好看
椰香红糖千层马蹄糕
我儿子的最爱之一😊软糯Q弹的椰香马蹄糕，分享给大家。
全职妈妈新手报道，有时间会陆续分享好的食谱
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
150克红糖
650克水
50克炼乳（或者白糖）
150克牛奶
做法：
准备好以上食材，马蹄粉建议用纯正一些的，洲星和车田河的我都用过，很好吃
把250g马蹄粉分为一份150g和一份100g，650g水分为300g和350g，炼乳和牛奶混合好，所有食材分别如图用容器称出需要用的分量。
先制作黄色那层的浆液，把350g水和150g马蹄粉混合均匀。
混合好的液体过筛，得到的这个马蹄浆我们叫1⃣️马蹄浆
300g的清水加入150g红糖煮沸后小火加热至红糖溶化
盛一勺或者两勺1⃣️马蹄浆加入融化的红糖水里，继续搅拌，全程小火
待锅里的糖水有一点粘稠的状态，趁热加入1⃣️马蹄浆，这就得到了千层马蹄糕的黄色那层“熟浆”。
现在制作白色那层“生浆”，将150g牛奶➕50g炼乳➕400g椰浆，加入100g的马蹄粉里，搅拌均匀，过筛备用
生浆“小白”和熟浆“小黄”准备好了，因为千层马蹄糕的最底层和最上面那层是黄色的，所以熟浆比生浆要调制的多一些。准备一个蒸锅、蒸盘、蒸架，我的蒸盘是28cm的，这些材料用完刚好蒸一盘☺️
水开后用普通汤勺，盛三勺“小黄”入蒸盘蒸五分钟。
第一层蒸好啦😀

第二层“小白”也好啦😁
一层“小黄”一层“小白”重复以上步骤直到用完浆液，最后一层多蒸5分钟
噹🎉噹🎉噹🎉噹🎉 大功告成！
（急着拍照还没有完全冷却就迫不及待的切了，所以切得坑坑洼洼😂一定要彻底冷却再切哦）
原味土司（面包机版）
这是看了几个方子，用到第三次就已经是和店里卖的一样松软，微甜，不回缩的土司面包啦。把小经验分享给大家吧
用料：
350g高筋面粉
50g低筋面粉
45g黄油
3g盐
40g砂糖
1个 约35g鸡蛋
150ml牛奶
4-5g酵母
做法：
高筋粉过筛，和盐、鸡蛋，一起放入面包机桶内。
将牛奶（常温或微温）与白砂糖、酵母融合，静置3分钟，搅拌下，待糖都溶解后，将牛奶等倒入面包机。
面包机设定单功能--和面，这次和面结束后加入黄油，再加入低粉。
面包机设定“和风/英式”面包程序，重量 750g，烤色 浅色或中色都可。
然后等待成果吧，比店里买的还好吃。
Hello Kitty红糖包
用料：
适量自发馒头粉
适量清水
适量红糖
适量可可粉
适量蔬菜汁
做法：
我用的面粉是自发面粉，里面含有高活性干酵母，无需在添加酵母，直接加水和面即可，很方便 。（超市就有卖）


面粉倒入盆中
加入适量清水，面粉搅拌成絮状


揉成面团


夏季一般50分钟左右能发酵好
面团发到原先2倍大

面团发酵好后，用力揉排除空气，取两小块，一块加入可可粉揉匀，另一块加入草莓粉揉匀

揉成长条分别切段，
因为是细致活，比较费时间，其他的面团用湿纱布盖住防止干皮
压成片放适量红糖


收口朝下，用手轻轻压一下，上面捏出两个猫耳朵


取一点点可可面团做出眼睛，搓成很细的长条做胡子（要用筷子沾一点点水在眼睛鼻子的地方，防止蒸好后掉）
粉色做鼻子

开始做蝴蝶结
小块面团用擀面杖擀成圆形薄片，用筷子夹
蝴蝶结就出来了

同样的在耳朵部位沾少许水，在吧蝴蝶结放上去


做好的红糖包整齐码放在蒸笼里，蒸大约15至20分钟左右，蒸好后关火焖三分钟取出

萌萌哒
洋葱鸡蛋炒虾仁
用料：
200克虾仁
半个洋葱
两个鸡蛋
适量油
适量盐
一汤匙料酒
一汤匙面粉
两根葱
适量姜
两粒蒜
做法：
虾仁放料酒，面粉，抓匀，多抓几次去腥，然后用清水冲洗干净
葱切段，姜切丝，蒜切片，洋葱切丁
鸡蛋打散在碗里，搅拌均匀
锅里放油，放葱姜蒜小火煸炒出香味，放洋葱炒出香味
放虾仁，翻炒几秒钟，倒入鸡蛋液，翻炒均匀，动作要快，不然虾仁就老了
放盐调味，装盘即可享用🤔
沙茶酱炒田螺
用料：
1勺沙茶酱
5-6片姜
1勺盐
1勺鸡精
三分之一碗番茄酱或蒜蓉酱
1勺辣椒酱
5-6瓣蒜头
1勺酱油
1勺白糖
1勺料酒
几片薄荷
做法：
这是菜谱，由于家里没有老干妈、番茄酱、辣的火锅底料，我就用蒜蓉酱、辣椒酱代替了，味道也差不多吧。姜、蒜要切碎，还要准备薄荷，没有薄荷味道差很多。
三分之一碗蒜蓉酱或辣椒酱，加入1勺沙茶酱、1勺辣椒酱，搅匀备用。
把蒜头切碎，锅中放油，烧热后下蒜末炒出香味。
倒入田螺，加适量酱油翻炒一会儿。
加入鸡精、盐，翻炒一下再加入水，水与田螺齐平，据说这一步是为了杀菌。
加入刚才准备的酱料、一勺料酒、一勺白糖，翻炒一下盖上锅盖煮一会儿。
时不时开盖翻炒一下，等水变少了，就加入姜末和薄荷，翻炒一下就可以出锅了。
汤汁不要太多，但也别烧干了。
出锅！
培根鸡肉白汁焗饭
一道中西合璧的菜,懒人菜之一.
用料：
培根
红椒
青椒
洋葱
蘑菇
鸡肉
鲜奶油 (不用打发)
牛奶
米饭
做法：
热锅, 不用下油, 把培根煎至有点金黄, 这时候培根会煎出很多油. 下洋葱,和蘑菇. 蘑菇像海绵一样把油都吸光了, 然后下红椒和青椒.
青菜炒至5分熟, 下米饭. 转小火, 把饭炒开. 下调味, 炒均匀. 然后再放鲜奶油,不要下太多哦,因为很肥, 看到饭有点湿润就好了, 然后下牛奶, 脱脂的. 至饭边成creamy的感觉.
把饭放到焗盘上, 放碎芝士, 入焗炉, 焗至芝士融化,有点泛金黄的赶脚~~~ 完成!
炒花甲小王子🤴
作为山里人，如今也会做海鲜了！！！

再也不用被骗去吃海边的天价海鲜啦😂
用料：
一盘花甲
2根葱
2片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
半勺生抽
1勺辣椒酱/豆瓣酱
少量糖
做法：
1 买活泼的花甲（要买一碰就缩，反应快的）
2  泡水吐沙（可以加微量盐），我的这个比较干净，泡了两小时
3  洗干净，冷水下锅，加盖煮
4  煮的时间里，准备蒜末，葱末，姜末（不喜欢姜，可以切大块些，方便挑出）
1 煮到花甲的口都开了（一般水开了左右就好了）
2 稍微拨拉一下，关火捞出
1  热锅冷油，大火，加入蒜蓉，葱头末，姜末爆香，翻炒
2  小火，加入蚝油一勺，生抽半勺，辣椒酱/豆瓣酱一勺，糖微量，翻炒
3  加小半碗水，大火
1 倒入花甲，翻炒大概一两分钟，使其入味
2  快出锅时倒入剩下的葱花，简单翻炒
出锅，开吃！
苕窝窝～
武汉疫情期间宅在家里，女儿和侄女看到家里有红薯🍠，说想吃炸苕窝窝（平时过早都是在外面摊位上购买的）现在非常时期买不到，只能同婆婆一起摸索着制作，做好后都说好吃，现将此方法通过平台记录下来，方便以后查看。
用料：
160克面粉
1006克红薯
150ml水
适量小葱，大葱，盐，胡椒粉
做法：
红薯清洗干净，
刨成花皮，
切成1cm的小丁。
小葱，大葱切丁备用。
红薯丁中加入160克面粉，适量的胡椒粉，盐（依个人口感),
放入小葱和大葱(增添香气，也可不加），加水调成面粉黏在红薯丁上的糊状物
油锅加热，漏勺加热（防止红薯丁糊粘在漏勺上，也可用铁锅铲），
将红薯丁糊平铺在漏勺上
放入油锅
大概3分钟左右，苕窝窝一面基本定型后翻面（用筷子🥢轻轻将它四周边缘慢慢的挑起，看成为一个面饼时可离开漏勺时再翻面，不然会散或黏在漏勺上），另一面再炸3分钟左右，两表面都起壳了就可出锅。
完成。外焦里软，香，好吃。
全麦面发面饼
这款发面饼大力推荐给正在瘦身、糖尿病人以及喜欢健康饮食的亲们食用。特殊的制作方式使得做出的成品口感越嚼越香，值得您一试。
用料：
300克全麦面
2克盐
4克酵母
2个鸡蛋
145克清水（水量只做为参考）
做法：
把各种材质混合，揉成软硬适中的面团。饧发至两倍大。

水量根据面的吸水性决定多少。
把饧发好的面揉匀，搓成长条，分成六个大小相同剂子。每个剂子再揉匀、揉圆。取一个剂子，一面沾点水，再沾芝麻。
把沾完芝麻的面剂放在面板上，取一个盘子，直接按压面剂，成薄厚一致的面坯。面坯全部做好后，盖上保鲜膜静置10分钟。
饼坯变得有点儿轻，变大了，就是饧发好了。取不沾平底锅（用电饼铛也可以），小火，先刷层薄油，把饼坯放入锅中，另一面也刷层薄油，盖盖儿。半分钟翻次面，或者每个饼换换位置，翻面翻四五次。两面金黄，一按就弹起就是熟了。

一定要注意火候哦！
这样的发面饼，再配碗酸辣汤，味道美极了！
海鲜麻辣面
昨天看朋友圈有人去重庆玩，吃了各种红红油油的东西，很是眼馋。。就想自己做碗麻辣面吃，我是属于比较懒的，就挑家里有的东西来做。。虽然不及外面买的那个麻辣油的味道香，但也还是很好吃了，下面就是一人份的量，面大概100g计算的吧
用料：
适量面条
看你吃几只虾
随意蔬菜
适量盐
适量香油
两三勺酱油
两三勺陈醋
小半勺（随意）黑胡椒粉
半勺麻油
适量辣椒油或辣椒酱
少许芝麻
做法：
烧水，水别太多，汤面正好的量就可以了。我的虾和蘑菇是直接放冷水煮的，水开了下的面，容易起虾沫，撇一下或者后放虾也行。愿意吃软一点的面的话，就点一次水，等再开锅下点菜叶子，煮个两分钟就好了，关火。
下好面之后，另拿一个碗调汤料。上述东西都加进去搅拌，煮面的水开了之后也可以舀一勺到碗里，汤汁会味重一点，一会面条跟汤加进去就好了不用在意，汤汁的口味可以根据自己喜好做调整
调好汤汁，煮好面，锅里的倒到碗里就好咯！
晒红薯干
妈妈的红薯干，太好吃了
用料：
N个红薯
做法：
红薯去皮，切成喜欢的条，片状，越薄越容易干，越厚越有嚼头。煮一锅水，把红薯条煮熟，注意熟就好，不要太烂。捞起沥水不滴水即可平铺于木板凉席纸皮上。广东现在三十几度的高温，太好晒了，一天薄的就干了，厚的估计要三天。
才晒一天，薄的已经干硬干硬了。
边晒边吃，实在忍不住啊，我也是醉了
糖醋青椒肥牛
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
250g肥牛片
200g青椒
20g大蒜
10g食用油
10g生抽
10g老抽
10g醋
10g蚝油
1g盐
3g白糖
做法：
锅中水烧开，放入肥牛，焯至肥牛变色至大量浮沫漂出，将肥牛捞出。
油锅烧热，倒入蒜片煸香，加入青椒翻炒至青椒变软。
然后加入肥牛、生抽、老抽、醋、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀至入味，就可以出锅美美的享用啦。
家常菜-冬瓜肉丸汤
又是吃冬瓜的季节，当然冬瓜吃法太多了，我家喜欢吃冬瓜丸子汤，尤其孩子们喜欢
用料：
适量冬瓜
100克肉泥
适量水
适量葱花
适量盐
少许鸡精
少许香菜
步骤1-3调肉泥材料具体见下
做法：
肉泥100克准备好，里面加葱末15克，姜末1.5克，糖2克，料酒2克，味极鲜鲜酱油12克
一定要朝一个方向搅拌均匀
还是朝同一个方向分次加入50克八角花椒水（有人用葱姜水，我更喜欢花椒八角水没有的就用清水代替再加点五香粉）
八角花椒水在我们家是常备，冰箱冷藏随用随取
搅拌两三分钟，肉泥上劲，再加2克盐和5克油搅拌均匀肉丸子泥就好了
锅里放少许油，适量葱花爆香
倒入适量水烧到微沸调成小火放肉丸子，火大了会把肉泥煮散
我直接用筷子击上的，可以用勺子或者裱花袋，全部做好
大火烧开，盖盖，转中小火煮五分钟
冬瓜切成块或者厚片放入，大火烧开，中小火煮几分钟
冬瓜变得透明样就是熟了，放入适量盐和少许鸡精调味关火
倒入汤碗里，撒上少许香菜即可吃了
老少皆宜
饮食记录
间断或不间断记录一下自己平时饮食的餐食
用料：
适量克肉
把绿叶菜
主食
做法：
预处理肉
洗菜
装碗
宝宝辅食蔬菜虾滑
小宝宝要开始吃虾啦，虾肉比较紧实，对于小月龄宝宝来说，做成虾滑来吃，里面再加点蔬菜，嫩嫩的，营养又全面，很不错噢
用料：
若干虾
少许淀粉
少许水
少量各种蔬菜
做法：
各种蔬菜打碎
如果是给小月龄宝宝吃，蔬菜进一步打成泥
新鲜的虾，去除背后和腹部的虾线、虾筋，洗干净
虾肉打泥，加入蔬菜泥，加适量淀粉，加少许水
搅拌均匀
将虾滑放入一次性保鲜袋，底部剪小口（可以把保鲜袋套在碗上，把虾滑倒进去，再把保鲜袋拿出来）
将虾滑挤到锅里，想怎么挤都ok，挤得长长的长条也罢，挤一点点做成丸子状也行，煮熟就好啦
虾滑ok啦，真的是无敌的嫩滑
美味早餐之——馄饨
馄饨是大家点单率很高的早餐，除了白粥豆浆，就是馄饨了，它比白粥豆浆营养更好，可以单独吃，可以配干粮，老太太爱吃，有些宝宝第一口成人粮食就是馄饨，可以说全民美食了。
用料：
1块钱馄饨皮
10块钱猪肉或者牛肉
1毛钱香菜
1毛钱葱
1毛钱紫菜
1勺蚝油（不要钱）
2勺生抽（不要钱）
0.5克盐（不要钱）
1克味精（不要钱）
做法：
牛肉切细剁到黏黏的
馄饨皮建议买带碱的
挖一勺肉放中间（别放太多了，太多就是饺子了）
对角折斜一点
再对角折斜一点
有点像鱼🐠噢
堆码形态
碗料准备好，冲开水进去备用，锅里开水下馄饨
水滚了就捞起
搅拌均匀，开吃
快手脆皮鸡腿
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1只去骨鸡腿
一小撮盐
根据口味添加烧烤料
做法：
鸡全腿去骨，将肉划几个口子，撒一点盐腌制一下。自己不会剃鸡腿，可以让商家帮忙。
平底锅烧热以后，鸡皮向下，铺在锅中。
在鸡肉上面放一张锡纸，然后用一个重一点的锅压在上面，这样可以让鸡皮非常紧的贴合在锅上，更容易煎脆。
中火大概煎5分钟，看一下，鸡皮已经是焦黄色了，翻面再煎3分钟就差不多了。
吃的时候蘸一些孜然辣椒粉。煎鸡腿的过程不超过10分钟，相当快手。
青柠金桔茶
让夏天走的慢一点吧(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
半个青柠
3个金桔
按自己口味加蜂蜜
两个冰块
300克凉白开
做法：
将金桔和柠檬清洗
把金桔横着切开，方便把籽挖出。柠檬切片。
把金橘汁挤入杯子里，然后金橘也放进去。把柠檬片放进去。加入蜂蜜
加入水，搅拌，最后放入冰块。
然后就完成啦～(￣▽￣～)~
干豇豆烧肉
用料：
80克干豇豆
500克五花肉
4粒大料
一根葱
一块姜
15克冰糖
10ML生抽
10ML老抽
适量盐
做法：
五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分
干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）
锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出
将油倒掉不要，五花肉盛出
锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色
倒入煸好的肉，翻炒至肉上色
倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时
1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可
板栗鸡汤(高压锅)
阿太(姥姥)传下来的煮法，阿太教给奶奶，奶奶教给妈妈，妈妈教给我，现在轮到我烧给妈妈吃了。
用料：
个人喜好熟板栗
1只(切块)土鸡
5片姜
适量(最好少放 鸡汤本来就鲜香)盐
1把(适量)黑木耳
3只干香菇
适量料酒
适量葱
做法：
将整鸡切块，洗净血，放入高压锅(不盖盖子)焯水，捞出备用。
切5片姜，抓一把黑木耳，3只干香菇，用热水泡开，备用。
高压锅内加入清水(喜欢喝汤可以多加)，放入鸡块，姜，葱，料酒，高压锅盖好，1分钟后转小火4分钟。
开盖，放入黑木耳和香菇，关盖煮3分钟大火后转小火3分钟。
开盖放入熟板栗(放入板栗后这里不用盖紧盖子)，煮几分钟(反正就是板栗软一点)后，关火加盐，完成。
超快手零失败柠檬茶曲奇（可以吃出奶茶味的曲奇！）
我终于又来更菜谱了！其实是做了好几次终于摸索出来一个不翻车的配比。最近就很迷红茶，红茶海绵蛋糕红茶芝士蛋糕红茶配一切~据说这个cookie可以吃出奶茶的味道！
用料：
175克低筋面粉
100克黄油
50克细砂糖
2克盐
1个柠檬的皮（喜柠檬可加到两个）柠檬皮屑
2包（我用的立顿）红茶茶包
5克（表面装饰可省略）杏仁片
做法：
黄油软化，除杏仁片之外的所有原料称好放入一个容器内。
所有材料混合均匀
搓成小球点缀上杏仁片
烤箱预热170度20分钟（烤到最后勤观察，根据不同烤箱脾气调整时间温度）
南瓜发糕
宝妈一枚就喜欢研究各式各样的吃的给宝贝。
用料：
150克南瓜
200克面粉
80克糖
12枚红枣
1克酵母
1个鸡蛋
做法：
把食材洗干净切片
放在蒸锅上蒸熟
南瓜搅拌成泥，加入鸡蛋。
放入面粉在倒入酵母
搅拌成这样，不稀不稠的样子到倒入六寸的蛋糕磨具
盖上保鲜膜发至两倍大
红枣切片摆成你喜欢的模样
然后开大火蒸20分钟，再闷五分钟。脱模
出来的就是这样子啦，美美的。
牛腩炖土豆和胡萝bei
这是我个人比较喜欢的搭配    由于是晚餐   所以牛腩的量比较少哟    喜欢吃肉的朋友根据自己的情况来控制荤素的配比
用料：
300克牛腩
4个小的土豆
一个小的胡萝卜
2个鹌鹑蛋
3勺料酒
克盐
克红糖
2小根葱
3片姜
3瓣蒜
克胡椒
勺生抽
做法：
洗净  削皮  切好   蛋煮熟剥好
放葱姜蒜  胡椒   生抽   料酒  腌制牛肉3-5分钟
放菜籽油烧热   下腌制好的牛肉   烧至有一点点焦黄
加入备好的素菜   然后加一刻红糖炒糖色出来
放入压力锅   加适量凉水   加适量盐喲   这个不能忘记啦☞
wait
等一等哟
熟了   很香很香   可以吃咯
But. 我更喜欢将汁收一下   个人喜好喲
糯米藕
用料：
1节藕
250克糯米
适量冰糖
适量红糖
做法：
藕去皮、把一头切开，再把里面清洗干净，切下来的头步千万不要扔去留着做盖子用
糯米浸泡30分钟，灌在藕里，用筷子使劲儿戳一下，让里面结实一些
盖子盖好用牙签固定
放入高压锅中、水没过藕即可，加入红糖适量冰糖适量，喜欢吃甜一些可以多放一点，高压锅压50分钟
放凉在切成小片片即可食用
可以放冰箱里保鲜，凉的比较好吃
春江水暖鸭先知—茼蒿鸭蛋羹（附吸腥大法）
茼蒿可以通腑利肠，有一股特殊的气味，好多人不喜欢。鸭蛋羹也容易做的腥气，二者腥腥相惜，但是咱们有方法去腥！
这个搭配借助鸭蛋的荤香和黄酒的绵厚，只留下茼蒿的清香点缀，滤去让人不舒服的草腥味。口味重的朋友可以再加生抽和小米辣。
用料：
半把茼蒿
1个鸭蛋
两勺黄酒（白酒、啤酒或料酒）
1勺糖
1勺盐
3根香葱
半勺白胡椒粉
2滴蒸鱼豉油
半勺生抽
2片生姜
做法：
茼蒿加一点小苏打洗干净，开水烫两分钟。把水倒掉。茼蒿切段或者切丁。
香葱切碎备用。鸭蛋为了去腥，要多放点葱花。
敲开一颗明晃晃的大鸭蛋。
碗底铺上两片姜。鸭蛋比鸡蛋腥气，记得里面多加点黄酒，也可以加点葱末蒜末，或者一两滴柠檬汁。最后加两勺水，半勺生抽，搅匀。
蛋液中加入茼蒿和香葱，一小勺盐，一小勺糖，稍微搅拌一下。
水开蒸8分钟，撒点白胡椒粉，几滴蒸鱼豉油。完成！
懒人版熬猪油
中秋临近，群里勤快的美眉们早就开始做起了月饼，看着漂亮的作品，让人心痒痒。趁着周末，开熬猪油，为做月饼做准备。楼主是个懒人，又怕极了油烟，有啥能偷懒的方法，那是必试之而后快，独懒懒不如众懒懒，哈哈，说笑，有简便易行的方法，当然愿意大家分享喽！
用料：
适量猪板油
小半碗清水
做法：
猪板油清洗，切小块，放进电饭煲。
倒入小半碗清水，插上电源，按煮饭键。
一个煮饭程序不够，就再来一个，直至油都熬出来。然后过滤，静置即可。
原味风菌菇浸鸡
这道菜的菌菇一定要用干货的菌菇(就是要泡发的那种)，不然就不鲜了。然后鸡肉也要挑像本地鸡那样有肉味的(比如不要用三黄鸡)。这个菜式适合口味清单喜好食材原味的大小朋友，觉得淡的可以自行加料~这里的分量是食量小的两人份哈
用料：
0.5只鸡
一把盐
一把姜葱
75~100克各种菌类菇类
做法：
菌菇的选择非常多，可以参考这个图。提前两小时左右把干品泡发开
(没图了)腌制一下肉：鸡肉切好块，放一把盐搅拌均匀，再贴一点姜片在肉上。这个步骤可以提前一晚做，最短也最好腌20分钟。还可以再加一点料酒，美滋滋
小电锅电磁炉电火锅用起来~先大火把水煮开，把菌类菇类放进去煮10分钟(可以加盐加油，不过我没加)。要在最大火把鸡肉也放进去，一分钟左右可以看看熟了没有，不喜欢太柴的话一定要注意好时间，觉得不放心的也可以再煮一会
紫薯麦片汉堡包
用料：
A汤种
100克1牛奶
20克2高筋粉
B面团
30克1全蛋液
60克2牛奶
200克3高筋粉
30克4糖
3克5盐
3克6酵母
25克7黄油
辅料
1适量全蛋液
2适量黄油
（我用的是超市购买的那种速溶紫薯麦片）3适量紫薯麦片
做法：
先将A里面的牛奶和高筋粉混合搅拌均匀，然后倒入不粘锅，小火熬到粘稠，没有液体，盖保鲜膜，放凉备用
将B材料，除黄油外，按顺序放入面包机，选择和面功能，大约半小时，第一次和面完成后，加入放凉的A汤种和黄油，进行二次和面，一次发酵，这个过程大概一个半小时！
一次发酵完成后，取出面团，进行排气，分成五个等份面团，放置二十分钟！然后进行整形，装入模具！
放入烤箱，烤箱里放一碗开水，进行二次发酵，时间大概半个小时到四十分钟左右，发酵至原来面团的两倍大！
二次发酵完成后，取出发酵好的面团，表面刷全蛋液，然后撒上紫薯麦片，烤箱调到180度，预热五分钟，放入面包烤到满意的颜色后，盖锡纸，一共烘烤18分钟，完美出炉！！出炉后，可以刷一层黄油！
【钛锅厨神】抖音网红蒸茄子，色泽浓郁，蒜香十足，上桌就被抢光了！
今天博友制钛给大家带来的这道网红茄子，不用炸，不用炒，只要蒸一蒸就能搞定！蒜香入味儿，搭配着粉丝超好吃，而且蒸着吃营养好，喜欢吃茄子的朋友一定不要错过哦。
用料：
3根秋茄
半颗大蒜
1小把粉丝
2颗辣椒
适量葱花
适量香油
适量酱油
做法：
把茄子清洗干净对半切开，蒸锅中加水烧开，水开后茄子上锅！
蒸茄子的同时，可以顺便把粉丝煮熟盛好，大蒜剁成蒜蓉，葱、辣椒切成细小段。
大火蒸15分钟左右，然后揭盖把蒸好的茄子取出。秋茄比较瘦，所以蒸的时间要短一些，蒸的时间大家可以按照茄子的胖瘦来决定哦！
茄子蒸好后就该调酱汁啦！小奶锅开小火，加入香油和蒜蓉小炒1分钟。
加入辣椒末片刻之后，倒入适量的酱油。
把蒸熟的秋茄对半切开，秋茄比较瘦，切的时候要小心手哦！
把粉丝铺在茄子的表面上，然后均匀淋上酱汁，此时此刻茄子淡淡的香味加上蒜蓉、辣椒的香味，简直完美，看着就忍不住流口水了。
再撒上葱花点缀一下，一盘蒜蓉粉丝蒸茄子就上桌啦，香气四溢，筷子夹起一丝柔软的茄肉放入口中，仿佛会融化在嘴里一样，哇~软绵香甜，几乎找不到比这道菜更好吃的做法了。
炒田螺
图片是百度的，当时忘拍了
用料：
5元田螺
1片姜
5瓣蒜
1根葱
1勺料酒
3个干辣椒
1勺耗油
适当糖
1大勺豆瓣酱
做法：
1.放油，待油热后放葱姜蒜，炒出味后放入各种调味，就是所以调料放一起，可以拿小碗放一起调好后放锅里，搅拌后放入一小碗水，待水热后放入田螺，放味精即可
2.田螺需提前焯水，刚忘写了，另外一定要待汤做好后再放田螺，这是妈妈的配方
咸蛋黄串串虾
用料：
咸蛋黄
虾
盐
葱
姜
料酒
胡椒粉
鸡精
少量糖
做法：
将虾清洗干净，去除虾线，剪掉虾须。用剪刀将虾背剪开。用葱、姜、料酒、盐、鸡精、少量的糖腌制15分钟使虾能够充分入味
咸蛋黄切碎备用；竹签在沸水锅里煮一下消毒备用
用竹签将虾串起来，在虾背处填入咸蛋黄
锅里油烧热，将虾串放入油锅中炸至外皮酥脆就可以出锅了
鲜美无敌的蛋饺娃娃菜粉条煲
想消耗一下家里的蛋饺，碰巧家里又买了豆芽和鱼丸，做了个蛋饺煲，鲜美清淡～
用料：
颗娃娃菜
勺生抽
蛋饺
鱼丸
豆芽
做法：
食材主要就是图上这些：豆芽，线椒，腊肉，蛋饺，鱼丸，还有番茄
先把线椒，娃娃菜，腊肉煸炒一下，加一颗番茄可以增加鲜味
煸炒好的娃娃菜铺在砂锅底部
叠上一层豆芽菜
最上层铺上蛋饺和鱼丸
加入清水，调味我用了耗油和蒸鱼豉油，和番茄结合有意想不到的效果
中小火焖十来分钟左右
出锅前可以加一些油炸蒜末，更香了
剩下的汤汁我还捞了一些粉条，美滋滋！
《无水全蛋蛋糕》
3.6好是妈妈的生日，这一天我分享了制作蛋糕🍰，妈妈蛋糕不爱吃太多的奶油，因为会发胖，我学习了一款简单好吃又好做的蛋糕🍰受到了家人的喜欢。你也一起来做吧。
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
50克低筋面粉
25克黄油
25克牛奶
做法：
首先保证锅子的干净，无水无油。
1.主锅插入蝴蝶棒，晃动检查是否牢固。稳固后打入5个鸡蛋大概250克，洋鸡蛋比较好。同时在打入50克白沙糖。
设置10分钟/45℃/4速度打发。
（记得不要改量杯盖）
我喜欢撒糖的感觉。
2.打发好继续设置5分钟/4速度打发
（记得不要加温度）
同时165℃预热你的烤箱哦(✪▽✪)上下火。
3.放入牛奶、黄油
4.筛入低筋粉设置6秒钟/3速度混合。
5.倒入模具，记得手抬高一些排出空气。倒好后双手端住模具，在桌子上轻轻震几下，震出面糊里的气泡。
7.放入提前预热好的烤箱设定165℃上下火烤制23分钟。
我选的是玻璃的模具，你可以选择纸杯、硅胶等需要的模具，根据自己喜欢。
装饰上自己喜欢的水果。
撒上一些果酱也很美味，果酱也是自己做的后面会分享。
如果你也是热爱生活，热爱美食欢迎扫二维码，与妈妈一起探讨学习。
每周五我会固定直播与大家见面，一直播平台《中华少年厨师》就是我啦。
香甜苹果派
馅料可以按自已的喜好选择，换成梨或者菠萝等，也非常好吃～
用料：
派皮
130克低筋面粉
50克黄油
15克白砂糖
40克水
馅料
2个苹果
10克黄油
30克糖
30克水
5克玉米淀粉
1个/表面装饰苹果
8寸披萨盘
做法：
黄油软化后加入白糖拌匀。
倒入低筋面粉，拌匀。
用手不断抓捏面粉，使黄油跟面粉混合，混合好的面粉呈粗颗粒状。
加入水，揉成稍微光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时，使面团变硬才好擀皮。
开始做馅料，苹果削皮去核，切小丁。我称了一下，切丁后差不多有300克左右。
锅中放入黄油，融化后倒入苹果和白糖。
随着加热，白糖融化，苹果会渗出很多汁水。
熬到汁水快干时，倒入调好的水淀粉炒匀。

水淀粉比例：水30克 淀粉5克
炒至苹果馅变得粘稠，关火，出锅晾凉备用。
从冰箱取出面团，为了便于操作，在面团下面垫张油纸，方便擀好后将面皮拿起来。
擀成比披萨盘大一圈的面皮。
平铺在披萨盘上，用手轻轻按压，使面皮贴紧在派盘上。
用擀面杖在派盘上擀一圈。
擀去周围多余部分。
用叉子在底部戳上小孔，防止烘烤时派皮膨胀鼓包。
烤箱预热180度，中层，烤15分钟。

把之前多余的面皮做成自己喜欢的形状，放在烤盘四周一起烤。
派盘放凉后，填上苹果馅。
苹果切薄片。
放烤箱中层，200度，烤2分钟，使其变软，方便摆放。
将苹果片沿派盘摆放一圈，中间摆成花朵形状。
烤箱预热180度，中层，烤15分钟。

出炉后趁热撒上糖粉。
咬了一口，派皮酥脆得掉渣，馅心甜而不腻～
清淡烤箱菜--丝瓜焗蛤蜊
今天这个"丝瓜焗蛤蜊"光从颜色上就已经很清爽了,用到了烤箱,不用站在灶台前炒太欢喜了!用烤箱做菜很营养,我一直很推荐哦~~~挑丝瓜的时候要挑按起来硬实的,要不就已经糠心了,就不好吃了.蛤蜊最好下午买,这样已经吐了一天的沙子,吃起来才不会一嘴沙子,作为一个吃货,逛菜市场是一个必修课,尤其跟市场的大叔大妈混好了之后,他们都会把好东西给你留着哦
制作时间30分钟
用料：
1根丝瓜
半斤蛤蜊
半个红椒
适量葱姜蒜末
2汤勺橄榄油
1茶勺盐
1汤勺蚝油
做法：
酱蛤蜊放在淡盐水中泡30分钟以上,吐干净沙子
丝瓜切滚刀块,红椒切块备用
将蛤蜊,丝瓜,红椒,葱姜蒜末,蚝油,盐,橄榄油都放进大碗中搅拌均匀
铺一张锡纸锡纸,把所有材料放入,收口捏紧
放入烤箱中层180度烤20分钟即可
打开撒上香菜即可
万圣节馒头 迷你小南瓜灯
这个是万圣节空心南瓜灯系列的哦。100克面粉搅拌好的面团。可以制作一个空心南瓜灯，2个小南瓜灯，2个小眼球
用料：
100克中筋面粉 
50克牛奶（根据面粉吸水性调整哦）
10克糖
1克干酵母
2克半天水椰子油
适量调色使用【采鸿天然植物粉】
适量黑色使用【黑金竹炭粉】
做法：
将面团搅拌光滑，取15克橘色面团排气并滚圆。
压出8条线，并在上方弄出一个洞
取一点点绿色面团，搓成水滴，刷水并将其粘上
取黑色面团，做出两个小圆点跟一条线
毛笔蘸水然后将其配件贴上
造型制作完毕后。进行发酵。发酵到原来体积1.5-2倍大。再进行蒸煮


锅子加水至锅身4/1高度，滚水上蒸，中大火约11分钟。
雪崩抹茶蛋糕
用料：
适量抹茶粉
48克开水
3个鸡蛋
90克糖
21克植物油
48克低筋面粉
1克泡打粉
3滴柠檬汁
适量蜜红豆
50克牛奶
250克淡奶油
做法：
抹茶粉过筛2遍，加48克开水冲开，搅拌至无颗粒状态
3个蛋黄加30克白糖搅拌均匀，在加21克植物油搅匀！
倒入抹茶液搅拌均匀
搅拌好的液体，筛入48克面粉和一点泡打粉，z字形搅拌均匀，抹茶面糊完成
将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中，分3次加入30克糖，用打蛋器打至硬性发泡，蛋白糊完成
打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中，顺时针切拌法轻轻搅拌均匀
烤箱提前预热160度20分钟！烤50分钟左右取出！
蛋糕冷却后，用蛋糕圈按下去修边
往中间放一些蜜红豆
倒入50克牛奶，250克淡奶油，30克糖，打蛋器打至略微凝固，装入裱袋
用透明硬质莫斯圈包裹蛋糕，挤上奶盖，撒上抹茶粉！
抽去慕斯圈，欣赏雪崩吧
雪崩蛋糕完成啦
中种玫瑰花面包
超喜欢这款可以吃的玫瑰花，我喜欢用做酸奶溶豆的自制奶油酸奶原料过滤出来的奶清来做各种面包，口感清淡，绵软筋道，这次做了玫瑰花面包和肉松香肠吐司，都好吃，特别推荐给大家。
用料：
350g高筋粉
200g自制酸奶奶清
5g酵母
4g盐
200g主面团
80g糖
100g自制酸奶奶清
40g有盐黄油
做法：
中种面团冰箱冷藏24小时取出，切小块。
加上主面团所有材料厨师机一档打出筋膜。
保温箱30度松弛30分钟
分出35个，每个12克左右小面团搓圆，松弛15分钟。
擀成圆片，五个一组，卷起来，一共7个卷，从卷中间切开，一共14朵玫瑰花。
发酵箱38度发酵1个小时左右，放入预热180度的烤箱烤30分钟左右，快上色时加盖锡纸。
具体烤温还要根据自家烤箱温度设定，我是设定180度,是因为和吐司一起烤，玫瑰花先烤好拿出，吐司又多烤了10分钟。
千万别忘加盖锡纸，不然变成黑色，很难看。
艾糍
下厨房艾糍的方子有很多，做法也有各不相同，这个做法也只是我个人觉得不错的！临时决定写个菜谱出来，凭喜好没有什么份量表，也没有每个步骤都拍照！见谅
用料：
适量黑芝麻
适量细砂糖
适量花生
适量椰蓉
适量艾草
适量水
适量糯米粉
适量油
做法：
将洗干净的新鲜艾草放入开水中，水滚后再煮2分钟后捞出泡冷水中备用
将黑芝麻和花生炒好，炒好的花生放冷去皮碾碎后加入炒好的黑芝麻、椰蓉、适量的白砂糖。(份量按自己喜好，馅做多了可以密封放冰箱保鲜，下次做的时候直接拿出来就行了)
从冷水中将艾草捞出挤干水份，切碎
这一步我们来制作粉头，将吃饭的碗装半碗水倒入锅中加入适量白糖煮至白糖溶化(怕艾草苦的可以加多点白糖，我喜欢艾草的味道，所以放的不多)再加入切碎的艾草后加入油后稍微煮一分钟左右加入少量的糯米粉拌均后关火倒在大一点的盆子里
煮好的粉头趁热倒入大概一斤糯米粉揉均匀(半碗水煮出来的粉头大概可以配一斤左右糯米粉）具体看自己揉出来面团，揉好后用保鲜膜盖好醒二十分钟左右再包馅！
包馅的过程就不多说了，包好蒸十五分钟左右好吃有韧性的艾糍就出锅啦！一次吃不完放冰箱，吃的时候再加热也是妥妥的
肉松艾糍也很好吃哦
鲜奶馅
传统花生芝麻椰蓉馅
咸蛋黄肉松馅
肉碎春笋馅
电饭锅盐焗鸡
用料：
1只鸡
1根葱
1片姜
大半包盐焗鸡粉
做法：
1. 整只鸡去除内脏后清洗干净，里外都涂上盐焗鸡粉，总用量为大半包至一包，放入冰箱腌一晚。
2. 第二天把姜和葱塞一部分进鸡肚，把余下的一部分姜和葱放在电饭锅底，再倒上少量油
3. 把整只鸡放入电饭锅，按键，37分钟，完成后可以做成手撕鸡。