xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖裹花生
用料：
600多克花生
勺
250克白糖
1勺生抽
适量盐
适量水
做法：
剥好的花生米洗干净晾干
锅中放盐和花生慢火炒
炒出香味
能脱衣就可以了
把盐筛出来
炒好的花生
不粘锅放水和白糖（冷锅饭）
慢火煮糖浆，要不断搅拌，以免粘锅，中途加一勺生抽来降低糖份，一直煮到这样的状态
把炒好的花生倒入煮好的糖浆里，要让每一粒花生都裹上糖浆
然后关火，铲子继续铲花生，让花生分开
做好的糖裹花生，香脆、甜而不腻，非常好吃，又不上火，想吃的朋友赶快做起来吧！
红枣枸杞鸡汤
用料：
整鸡
红枣
枸杞
葱段
姜片
蒜
盐
做法：
鸡肉洗净飞水，盛出后过凉水备用。
砂锅中放红枣，葱段，适量蒜瓣儿与鸡肉，小火慢炖两小时即可。
自制牛肉干（烤箱版）
用料：
越多越好牛肉
适量蚝油
适量生抽
克糖
适量花椒粉
适量盐
辣椒粉
老抽
半个洋葱
黑胡椒
做法：
牛肉顺着纹路切条，要有中指这么粗，因为一烤就萎缩了。放水中泡，用手搓洗，将血水洗出来。攥干水分备用。
将上述调料与牛肉条搅拌均匀，一起倒入一个塑料袋里，挤出空气，放冰箱冷藏过夜。
第二天将腌好的牛肉条摆放在烤盘里
因为我家牛肉还有薄片的，我就把它搭在烤架上
烤箱200度烤30分钟，改150度烘烤（时间调1个小时，中间多尝尝，行了就可以出炉了）。牛肉如果中间出水太多，可取出换油纸再烤！
巧克力豆饼干（宝宝版）
用料：
60克黄油
45克细砂糖
100克低筋面粉
2克可可粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
适量耐热巧克力豆
做法：
巧克力豆饼干
黄油60g、细砂糖45g、低粉100g、可可粉2g、鸡蛋1个、泡打粉2g、耐热巧克力豆适量
打散
搅拌均匀
混合
打发变白
加蛋液打发完全吸收
没吸收就这样
吸收就这样
筛入低粉可可粉泡打粉
为什么过筛
混合
倒入黄油里
搅拌均匀
弄成面团
分成小份
用手按扁
放巧克力豆
预热烤箱
烤好拿出来
成品
成品
成品
成品
成品
自制意大利螺丝面
用料：
100G袋装螺丝面
半个西红柿
30G五花肉沫
半只茄子
3个香菇
少许红酒
做法：
我们做两手准备
准备深口不锈钢锅 宽水 预热
处理食材
番茄取半只切碎5毫米左右的碎块待用
五花肉选取55开的肥瘦搭配口感比较好。
瘦肉太多口感不够细滑 肥肉太多过于油腻
用水洗净并用水浸泡一会让多余的血水逼出来
控干五发肉
把五花肉剁碎 加少许盐和姜末 料酒搅拌后待用
茄子去皮后切成段在切成5MM的左右的小块待用
香菇洗净后切成片或是丁都可以依据个人喜好而定
准备的水开后加入螺丝面
如果大火煮5分钟稍微搅拌下
转中小火煮10分钟
并观察螺丝面的膨胀情况
也可以去咬下面是否有弹性是否熟透
另一方面在煮面的同时我们可以加工我们的酱汁
铁锅预热 加入食用油（适当）7成热加入蒜末少许盐爆香
肉末用水淀粉调匀 倒入肉末打散 转小火
依次加入 番茄沫 茄子沫 香菇片 转中火加热 
茄子和香菇可以吸收锅里面的油脂让肉不在油腻
调味
我们准备的是酱汁并非成品菜味道
所以在佐料的时候已经要考虑到跟面搅拌之后味道要均匀不能过淡
我通常会在下佐料的时候加入双倍的盐和其他辅料 
加入盐 粗胡椒 鸡精 等 点水
这是给与酱汁灵魂的步骤 加入番茄酱 和红葡萄酒
换小火 加入番茄酱顺时间将酱汁搅匀 加入适量的红葡萄酒作为搭配 绝佳
番茄酱加热都有一股浓香而美妙的感觉让你口水吞咽的，在配上红葡萄酒，酒精让香味更加的活跃，葡萄酒的浓香让酱汁更加的跳跃。
蒜蓉粉丝虾
用料：
16只虾
1把粉丝
2只蒜
适量葱花
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
龙口粉丝温水泡10分钟
蒜蓉入油锅爆香，加盐、生抽
粉丝捞出，沥干水分，加盐、生抽拌均匀。
虾开背，去虾线，摆盘，放入蒜蓉
开水下锅蒸四分钟，撒上葱花，浇上热油出锅。这看相还行
豆角橄榄菜（小美锅菜谱）
用料：
250克四季豆
适量橄榄菜
10克生抽
少许盐
少许糖
10克橄榄油
2瓣蒜
做法：
四季豆洗净切成小段焯水待用！
主锅放入2瓣蒜，5秒速度5切成蒜末，加入10克橄榄油，2分钟/120℃/速度1爆香！
加入四季豆、生抽少量盐及水，3分钟/V/反转小勺，接着加入橄榄菜适量（按自己口味添加）再适量加些糖，1分钟/V/反转小勺即可！
属于夏天的味道～果冻水果蛋糕
本来是在微信公众号看到了一个果冻水果蛋糕，直接被颜值萌到了。立刻实践了一下，没想到配比还有做法有各种不合理，直接做废了。
不达目的誓不罢休我，立刻重新开始。按照自己过去的配比进行改动。就有了现在的模样。
水果是家里有啥就放啥，当然也要考虑颜值，不过建议尽量不要选皮厚的葡萄，切的时候不太好切～
我觉得下次果冻部分的水和吉利丁片可以增加100ml 和一片，这样果冻部分更大一点
我的糖的用量每次都比较少，可以根据个人口味增加～
我是六寸模具，如果八寸，所有用量翻倍～
用料：
80g消化饼干
40g无盐黄油
100g淡奶油
80g奶油奶酪
50g原味酸奶
15g三片吉利丁片
30g白砂糖
适量各种水果
一个六寸蛋糕模
做法：
消化饼干捣碎，越碎越好，无盐黄油室温软化，拌匀，放到活脱模底部，压实，放入冰箱冷冻一下
奶油奶酪室温软化一下，和酸奶均匀拌匀。
一片吉利丁片提前用水泡软，隔水加热到软化，凉到不烫手时拌入之前的奶酪酸奶糊中
把淡奶油中加入10克白糖，如果有柠檬，可以挤入几滴，我是家里没有了，就没放。用电动打蛋器稍微打发一下，不用很挺就可以了。然后把乳酪酸奶糊拌入。拌匀后倒入蛋糕模。在台面上轻敲几下，让表面平滑。继续放入冰箱冷冻。我是出门两个小时后回来继续下面的工作的。
挑选自己喜欢的水果，洗净控水。
两片吉利丁片泡水软化，然后➕200ml水➕20g白糖，隔水化开。凉到温温的程度。
把水果按照自己的喜好切丁摆在蛋糕模上
把吉利丁液轻轻的倒入，这时候要注意，水果有可能飘起来。放冰箱冷藏。
一夜之后从冰箱里拿出来，用手轻轻按按，有像果冻一样QQ 的触感。脱模放到散中，就可以开动啦
美美的感觉吃的心情好
农家风味菜品
满地野菜，风景如画
用料：
瓣蒜
面粉
做法：
翡翠凉皮
凉皮成品
凉皮制作
蒜蓉香肠西兰花
优秀的厨子就是要像西兰花这样无聊的才也能做的惊艳。这个蒜香酱我给一百分，不怕自己骄傲。
用料：
1朵西兰花
7~9瓣蒜
看着办香肠
适量盐
三勺（吃饭的勺）生抽
适量糖
做法：
全程没拍图，因为没想到这么好吃哈哈哈哈。先处理西兰花。择成小块后盐水浸泡10min左右。大锅水煮沸，撤火，加约一吃饭勺的盐，加入洗干净的西兰花，焖盖20min。（这招从我男朋友那儿学的，他也曾经是健身研究健康食谱的人。西兰花里的营养物质不耐高温，撤火焖20分钟可以最大的保留营养成分而且口感脆滑）
焖西兰花的同时就可以熬蒜蓉酱了，炒锅加热放油，放切好的蒜蓉，哇，那香味，太迷人了。蒜蓉中小火炒香，别糊了，苦。放酱油，糖，少量盐。然后来了，我家没有淀粉了，我用面粉勾芡的，以前谁跟我说面粉不能勾芡的？我试了几次用面粉勾芡都没有问题。注意用量，一小勺就够了。如果觉得调厚了可以再多加点水再煮煮。撤火。将焖好的西兰花在蒜蓉酱里打个滚出锅。
香肠部分就随意了，喜欢可以提前煎一下，然后跟西兰花一起往蒜蓉酱了一滚。
感觉这个酱汁跟所以清炒蔬菜都可以搭。
藕盒
用料：
3节藕
500克猪肉
面粉
水
生抽
耗油
食用油
葱
姜
盐
做法：
猪肉剁成肉沫，加入葱姜，生抽，耗油，盐，色拉油，生粉，搅拌均匀。
藕切片（注意两片藕之前不要切断），把肉沫夹到目前中间。
调黏糊，面粉加水，搅拌均匀，提起筷子面糊不断为佳。电饼铛放入适量油，煎到两面金黄即可。
美味可口的藕盒完成啦～
黄豆麦胚小米浆
用料：
15g黄豆
5g小米
5g麦胚
1000ml水
做法：
将食材放入豆浆机中
加入水1000ml打好即可
三文鱼亲子饭/丼
因为偶然在山头火吃到了这款饭，觉得非常好吃，然而店里面的饭中三文鱼籽过少且贵，于是就自己照猫画虎研究出了同款亲子饭，得到了家人的一致好评！

分享给喜爱美食的各位。
用料：
1块三文鱼
2碗米饭
1盒三文鱼籽
2根小葱
适量香油
适量白芝麻
做法：
做一小锅热水将三文鱼煮熟，可把三文鱼切成块煮也可整片下锅。

煮的过程中可以放点盐或者不放也可以，因为三文鱼籽很咸，搭配鱼肉吃刚好。
准备2根小葱切碎（图片来源于网络侵删），最重要的一步来了！往葱花中加入适量香油，和一点点盐（如果换成白味增，味道会更好～），葱花的香味儿瞬间被激发并与香油完美融合！完成后备用。
准备好葱花后，三文鱼应该也煮的差不多了，将三文鱼呈出，用厨房用纸将表面水分吸干。
凉凉些后带上手套，将三文鱼掰碎。
将米饭呈出到碗中，把表面按平整一些，先把香油葱花平铺一些到饭上，再铺上半碗的三文鱼碎，再铺上半碗三文鱼籽，撒上些白芝麻到三文鱼碎上，不撒也可以。

至此，三文鱼亲子饭就大功告成了！
板栗红薯条－空气炸锅
用料：
4个板栗红薯
喜欢就多加黑胡椒
一丢丢盐
一丢丢花生油
做法：
盐水泡一会儿，板栗红薯水分少
切条，想要有软的有硬的可以切不同规格的
黑胡椒，盐，花生油，又拧了些普罗旺斯调料，拌匀
空气炸锅进，默认设置180度，中间五六分可以翻一下
盛出来晾一下就脆咯
酱烧金昌鱼
用料：
1条金昌鱼
20克五花肉
1根香芹
0.2根胡萝卜
4朵香菇
1个干葱头
1块老姜
2根葱
0.5个红辣椒
做法：
金昌鱼洗干净，特别里面的黑膜一定清洗干净。改十字花刀用厨房纸擦干
裹上一层薄薄的生粉备用
配菜切丁备用
锅烧热，道稍微多一点油，下入金昌鱼中火慢煎
煎制两面金黄捞出备用
不用洗过，先下入五花肉煸出猪油
再下入胡萝卜，姜末，芹菜丁，香菇翻炒。导入两勺料酒炝锅
调小火，下入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入清水调味：老抽，生抽，耗油各一勺，白糖两勺，黑胡椒1勺
下入金昌鱼，不停用勺子往鱼上浇汤汁
焖煮十分钟撒入红椒丁
先取出鱼，再勾个薄芡收浓汤汁
汤汁浇在鱼上，撒入葱花
凉拌海草
虽然泡发凉拌即可，但偏执病还是焯了水
用料：
200G海草
做法：
海草泡发（偏执病人在下还焯水了）
姜片花椒干辣椒入油锅炒香，烹入少许料酒，熄火，拌入酱油，淋在海草上
“蟹黄”豆腐煲（咸蛋黄版）
咸蛋黄=蟹黄，没有蟹黄的“蟹黄”豆腐。
生抽调味=色➕鲜➕咸，汤里点些生抽调味会有惊喜。
用料：
600克（2小盒）内脂豆腐
2-3个咸蛋黄
适量蟹肉棒
适量豌豆
适量海鲜菇（可选）
适量火腿丝（可选）
适量元贝/带子肉（可选）
2.5ml盐
5-10ml生抽
5ml➕水适量水淀粉
做法：
咸蛋黄可以多一点，2-4个都可以。
豆腐要最嫩滑的，像玉子豆腐一样白嫩。
锅里加油，慢慢煎出油。（如果有虾头🦐煎出虾油后捞出虾头，再放咸蛋黄煎）
然后加入配菜。
有高汤加入最好，这里加的普通水也一样美味。（高汤是指自己煮的骨头汤或鸡汤）
生粉加点冷水拌匀，勾芡，煮开后，适当加点盐和生抽调味，出锅。
一碗鲜美的“蟹黄”豆腐。（也可以加点葱花和香菜末点缀一下）
咖喱土豆鸡
用料：
鸡肉
土豆
咖喱
做法：

先把鸡肉洗净切块，下锅（锅里不要有水、油）翻炒至鸡肉渗出的水被吸
干，出锅待用；

土豆剥皮切块，锅里热油，土豆下锅翻炒，加盐，几分钟后加水闷煮，土豆快熟时，把鸡肉倒进锅一起翻炒。

咖喱撕开，待锅里土豆鸡肉快熟时，把咖喱包倒进去，翻炒加鸡精煮会，然后装盘，葱花点缀。
简版泰式菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
1碗米饭
4只虾
2勺咖喱粉
1/4个洋葱
2勺鱼露
1根香肠
1/3根胡萝卜
做法：
先说明一下，泰式菠萝饭最重要的调料是鱼露，如果没有，可能味道就不太对
胡萝卜，一整个菠萝，玉米粒，火腿肠，还有四只虾、洋葱、鸡蛋没有入镜
制作菠萝碗，直接在菠萝1/3处下刀，削去。
划井字，用勺子挖出菠萝肉
小碗搞定
玉米胡萝卜火腿切丁备用，还有洋葱丁木有入镜……
大米用一点食用油伴开
多放点油，炒洋葱丁和葱花，炒香后，将洋葱拨到一边，另一边加入打散的鸡蛋，锅稍微斜一点，让油集中在鸡蛋一边，炒熟鸡蛋。
然后加入这些小丁们，炒熟。（炒的太忘情，忘记拍照了…）
然后加入米饭，将米饭炒散，加两勺鱼露，两勺咖喱粉（都以15ml量勺为准），翻炒均匀，再加虾仁和菠萝，翻炒1分钟左右出锅！
煎饼果子
疫情后，大家都没得买早餐了！那就自己做呀！又方便又简单健康！我感觉等疫情过去，大家都不需要下馆子了！
用料：
克面粉
克水
克Yes!黄豆酱
个鸡蛋
做法：
面粉加水调成稀糊
倒入电饼铛或者不粘平底锅，用刮板转圈刮平
静置等待直到边边翘起
翻面
接着打入鸡蛋摊平
待鸡蛋稍凝固，翻面
抹上豆瓣酱，我用的是“yes！黄豆”你也可以放榨菜、香肠、培根，反正你喜欢吃啥加啥。
涂好酱，两边折起，中间用铲子切一下，再折起就完成啦！
［转］中种/液种/天然酵母/汤种
转载博文@麦田初语https://mp.weixin.qq.com/s/ot2zsLvAGFsY9GwNoO1H9g
用料：
高筋粉
克糖
克盐
做法：
留着自用借鉴经验，试着做更柔软的面包
擂辣椒茄子皮蛋（美貌版）
丑丑的下饭菜种子选手 — 擂辣椒茄子，
今天给他换个造型
用料：
1个皮蛋
1根茄子
4个青椒
3瓣大蒜
2勺生抽
4勺醋
1勺蚝油
0.5勺糖
1勺味淋（可不要）
2勺清酒or米酒（可不要）
做法：
1. 切
茄子切片（约1cm厚）
青椒切丝
皮蛋切片
蒜切末

2. 蒸
取茄子、一半的青椒，蒙保鲜膜，蒸20min
3. 浇汁
快蒸好时，开始熬料汁
少许油，放剩下的一半青椒
清酒或米酒、醋、生抽、蚝油、米淋、糖
2: 2: 1: 1: 1: 
5 的比例大火熬开

趁热取盘，摆皮蛋、蒜，浇汁，菜成。


成品
QQ鸡肉肠
用料：
2块鸡胸肉
适量一勺盐
3勺淀粉
半根玉米
半勺白胡椒粉
做法：
将鸡胸肉用料理机打成泥
加入退料，搅拌均匀，搅拌上劲。注意:本身是料理机打的鸡肉就有点粘粘的，有助于后面QQ的呈现🐔
这一部是灌肠，我买的是手动灌肠机，不好意思，当时比较忙，没有拍下图片
挂在衣架上面晾干3至5小时
接下来下锅子，注意水千万不能开哦，如果开了的话就容易破。差不多煮熟了就成
将QQ肠晾凉，摆入盘中
接下来就可以吃啦，可闲可炸可煮可蒸。
乳酪培根烤彩椒
家庭聚会，但凡有小朋友参加，那他们一定会成为全场的焦点。所有的目光都会停留在孩子身上，所有的话题都会围绕着孩子展开。只有小朋友们吃饱了、玩好了、开心了，家长们才会松一口气
孩子们吃饭都有一个特点，往往大人们吃得香的，他们并不喜欢。小朋友会用他们自己的眼光来评价东西好吃与否，菜肴的营养搭配、口感口味并不被他们关心，相反，新颖的造型、丰富的颜色才能获得他们的好感
挑食的宝宝是最让妈妈们头疼的，劝诱不起作用，恐吓更行不通，不如改变一下烹饪方法，让小朋友们主动爱上吃饭。小孩子一般都会对鲜艳的色彩比较敏感，妈妈们多做些色彩丰富的菜，自然会吸引小朋友的目光
彩椒真是蔬菜中的神奇物种，不仅色泽诱人、娇艳欲滴，更是果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆。另外，彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。无论作为主料还是配菜都合适，能够促进食欲，舒缓压力。
这款乳酪培根烤彩椒，无论是明艳的色泽，还是浓厚的味道，都具有普罗旺斯的风格和特点。做起来也非常简单，十五分钟之内就可以端上桌，乳酪的醇美混合着培根的咸香，一定会让小朋友们欢呼起来，迫不及待地开动…
用料：
1个黄彩椒
红彩椒
2片培根
25g马苏里拉奶酪
1大勺番茄酱
1大勺沙拉酱
做法：
彩椒洗净，切成长方形块状
培根切成与彩椒块等大的小块
在彩椒上涂一层番茄酱，再涂一层沙拉酱
放一块培根
马苏切片，放在培根上
将另一片彩椒扣在上面，用牙签固定，放入铺好锡纸的烤盘，烤箱预热180度，将烤盘放入中层烤十分钟左右即可
椰浆糯米饭
用料：
适量糯米
一罐椰浆
适量红豆
做法：
先将糯米和红豆浸泡，30分钟
在椰浆上加30克糖，三克盐
让椰浆和泡好的糯米融合
蒸它一个小时，办它，盘它
出锅了，我都吃了好多了
低脂奶香玉米🌽汁
这杯低脂奶香🌽汁=1份（拳头👊）能量五谷+1份非肉类蛋白，如果另外搭配上1份（拳头👊）果蔬和1份（1掌🖐️）肉类蛋白，就是完美的一顿3333+早餐或午餐囖👌
用料：
200g玉米粒（金银粟）
100g德运脱脂奶粉
200ml水
适量冰糖（可选）
做法：
喜欢玉米自身甜味多汁一点的，可以选择金银玉米（白色黄色玉不规则），就不需要放冰糖。玉米粒原条下锅，清水煮10mins，捞起放凉
稍微凉了以后，就可以很容易的用手掰开玉米粒
倒入玉米粒、温水（奶粉不能遇到超过50以上的水，会把活性杀死）、脱脂奶粉一起搅拌。
打好的汁过筛，口感更滑～
Ta-da！营养又健康的香飘飘玉米汁就完成了～
脆皮鸡翅
用料：
玉米片
5个鸡翅
半罐啤酒
盐
胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，正反面各划两刀，容易入味
鸡翅中放入半勺胡椒粉，一勺盐
倒入半罐啤酒进去，抓匀腌制15分钟（用啤酒代替料酒，可缩短腌制时间）
腌制鸡翅的时候，把玉米片倒在菜板上
用擀面杖把玉米片压碎
把腌制好的鸡翅，裹上玉米碎
把裹好玉米碎的鸡翅放到碟子中
放入微波炉高火加热3分钟
拿出翻面，再烤3分钟
再翻面接着烤，总共即热12分钟即可
酱爆茄子
简单美味便捷的酱爆茄子    你是否也想试一下呢   come    on     一起动手吧！
用料：
半勺麻辣酱
500g新鲜茄子
半勺香辣酱
4一5个蒜
两片姜
两根小分葱
50g左右精制小粉
做法：
茄子洗净   滚刀切成块儿     在茄子刀面部分抹上小粉（防止茄子过于吸油等）   弄好备用
蒜切成菱形       姜切成丝    小分葱切成4一5厘米长的葱段备用
锅内放入植物油    烧至八成熟将裹好小粉的茄子放入油锅中大火炸至七成熟后可起锅沥油，锅内留少许油
锅内留适量油   放入姜、蒜炒香之后放香辣酱麻辣酱各半勺      炒半分钟后放沥好油的茄子与之同炒     根据个人口味放入适量盐和味精   起锅前放入切好的葱段翻炒两下即可出锅
一个美味的酱爆茄子就大功告成了     小伙伴们快动起来吧
核桃仁烧香菇
小时候这个菜是用猪油来炒，香得不行。
现在很多人不吃猪油。为了保证菜的口感、味道不变，我想到用太太乐鲜鸡汁。一试果然不错，得到家人一致好评。
用料：
200克水发香菇
300克核桃仁
少许姜米葱花植物油
30克太太乐鲜鸡汁
做法：
香菇泡软洗净。我的香菇是一元硬币大小的，没有切。如果是大香菇，切抹刀片。
核桃仁用凉水浸泡几个小时，中间换几次水。然后剥掉外皮。
锅烧热倒入20克植物油，下香菇煸炒2分钟。
下核桃仁、葱白姜米。拌匀。
最后放太太乐鲜鸡汁，不用加盐。
出锅装盘，撒上葱绿。开动吧💁🏻‍♀️
牛肉末蒸豆腐
用料：
克牛肉馅
1块老豆腐
半包榨菜
做法：
老豆腐切成四方块，榨菜切成末。我用了肉界牌的牛肉饼。
豆腐煎到两面金黄，淋一些甜酱油。
先煸牛肉末，再放入榨菜末
放入榨菜末煸炒后浇在豆腐上。然后豆腐蒸20分钟。撒点香菜或葱花即可。
番茄鸡
家里西红柿太多了，瞎琢磨了下做得
用料：
个西红柿
个洋葱
鸡腿
土豆
做法：
准备工作做好：
番茄切丁
土豆切丁
洋葱切丁
鸡肉切丁
鸡肉在油锅里煸炒变色倒出

别关火，用剩余的油炒洋葱丁
炒到微微焦黄色
加入番茄丁一块快速翻炒几下，看到有汁水出来就可以了
没过番茄就可以
（想要番茄味浓一点可以多切俩番茄）
把鸡块和土豆块倒进锅里
加水直到没过食材

闷到土豆软烂
调味
（有冷冻豌豆可以加点豌豆增加颜色）
（不知道为啥做到这步感觉有点像鸡肉罗宋汤😂）
（觉得不够酸可以加几个青柠或者醋）

出锅喽
下面是我的主食乌冬面╭(￣▽￣)╮
刘氏绝味手撕包菜
极其简单下饭的一道刘氏秘制菜，十分适合单身懒惰女青年/时差党…@吃饭睡觉打豆豆123
用料：
圆白菜
西红柿
酱油
蚝油
醋
香油
盐
做法：
两匙酱油一匙米醋 一匙蚝油两勺水混合均匀备用
圆白菜（除了中间的白菜梗）撕小片，我喜欢烂烂的，所以撕得特别小
西红柿切成小丁备用
油热后放进西红柿，一边翻炒一边挤压，直到出汁水后放圆白菜
圆白菜差不多出水分不那么生的时候倒入步骤一准备好的料汁
加小半勺盐，扣锅盖等收汁，然后就可以吃了。
豆浆机火龙果奶昔
话不多说，快看看吧
用料：
半个个红心或白心火龙果
200ml牛奶
150克风味酸牛奶
做法：
火龙果半个切丁
放入豆浆机
加上牛奶，酸奶，按果汁键
搅拌完成，倒在杯子里，好好享受吧
红烧土豆排骨
用料：
土豆
排骨
做法：
下油，放入葱姜蒜
放入排骨 土豆炒
虾皮紫菜饼
年前朋友送了很多紫菜和虾皮，我想，我该怎么快速消化完呢？于是，各种紫菜和虾皮的菜谱来了。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量虾皮
少量（撕小）紫菜
少量克白砂糖
适量清水
适量食用油
做法：
1.和面:把所有食材、调料加水搅拌均匀（加一点食用油搅拌哦），稀一些，但不用太稀。

2.平底锅中油热，开中火，用勺子一勺一勺地舀放入锅中摊开。定型后，改小火慢煎（小火会煎透一些，口感会脆，时间久一些。中大火，外焦里嫩，里面也可能不熟，口感不好。），一面金黄了，翻面煎。两面都金黄了，可以出货了。
棉花糖热可可
高冷的天来杯热可可 立刻暖粒粒
用料：
200g牛奶
8g可可粉
20g细砂糖
适量棉花糖
适量（可有可无）炼奶
做法：
准备好材料
先将牛奶倒入锅里煮到冒小泡，再讲可可粉和糖加进搅拌，差不多的时候试试味道，如果不喜欢苦涩的可以自行加糖
然后煮至冒小泡不用沸腾，就倒进杯子，加棉花糖，我还加了点炼奶和巧克力屑
完成 当当当当
肉炒蒜苗
用料：
根蒜苗
克猪肉
片姜
适量生抽
适量料酒
克糖
酱油
耗油
做法：
肉丝炒熟 花椒八角桂皮炝锅 姜蒜苗下锅加肉丝 加盐 酱油生抽料酒耗油糖调汁
菠菜鸡蛋汤
非常家常的一款汤，菠菜首先要放在沸水中焯一会，一分钟左右就行，去除菠菜中的草酸。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
少许油
4克盐
1小勺麻油
做法：
菠菜摘枯叶去掉根，洗干净。
放在沸水中焯一分钟，变成翠绿色。
挤干水份，改刀。切葱花。
锅里放少许油，把葱花爆香。
加水。
煮沸。
2个鸡蛋打散。
倒入沸水中。鸡蛋成型后用筷子搅拌一下。
散开的蛋花，很嫩，赶快加入菠菜。
拌均匀。
加入适量的盐。
加少许香油调味，不喜欢的可以不加。
出锅。
配一碗白米饭，开吃吧。
超级迷你吊柿饼
买了超可爱的柿子，一口咬下去，真是涩到哭[流泪]，扔了好浪费。只好把它晾干，削皮，拿绳吊起来，放阳台晾，软的时侯捏几下。昨晚试吃时，味道令人惊讶，软糯，清香，一口一只，完全没负担。
用料：
N个柿子
几条绳
几天好天气
做法：
新鲜的涩柿，削皮，顶部一定要留着。
削下来的皮，晒干
迷你柿和栗子的对比
晾晒，不要暴晒啊
继续晾，有时间捏几下
成品啦，可以开吃，记得放冰箱(广东的天气潮湿)
肯尼亚西红柿沙拉-东非大拌菜
这道沙拉菜在东非地区尤其是肯尼亚非常流行。平时在各种餐厅吃饭都可以看见，其江湖地位应该跟国内的大拌菜差不多了。它还有一个斯瓦西里语名字Kachumbari，啥意思我也不知道，哈哈哈哈哈。吃烤肉的时候配它，吃肯尼亚盖浇饭的时候配它。最神奇的是前几天在肯国星巴克JAVA House吃了一个泰国清咖喱鸡肉配米饭，居然也搭了它。

不要看见里面有牛油果，就觉得这道菜很贵。肯国牛油果很便宜啊，比拳头还大一圈的一个，也就rmb差不多两块钱。任性吃。

其实这道菜还是蛮好吃的，平常做法无油少盐，做减脂期间的餐食应该也不错。

来来来，一起见识一下这个东非大拌菜。
用料：
两个西红柿
一小个洋葱（可省）
一小个牛油果（可省）
两棵香菜
两个青朝天椒
少许盐（用于浸洋葱和调味）
一小个柠檬（可用白醋或红酒醋替代）
做法：
备料，洗干净就行。
先处理洋葱。切丝或小块，放入淡盐水中浸泡十分钟。
泡洋葱的同时，把西红柿牛油果切小块，青朝天椒切小圈儿，香菜切碎，柠檬取汁儿。
把西红柿，洋葱，牛油果，青椒圈一起放入大碗里，倒入柠檬汁，加少许盐，拌匀，装盘，撒香菜碎。齐活儿，开吃。
附上google来的英文菜谱
纯科学柠檬汽水
本人是六年级小学生，在科学书找到的方法。收集不易，望采纳
用料：
1杯冷藏纯净矿泉水
少量小苏打
2勺白砂糖
少量柠檬酸
做法：
首先把小苏打，柠檬酸，白砂糖依次倒入杯里
加入水搅拌
ok，美味的汽水完成了！
不用熬夜等待也能吃到松软的面包（冷冻面团）
前段时间无意中看了@美丽女神经 的超柔牛奶棉花吐司配方，尝试做了一次，也太好吃了叭！！好吃到连着撸了两三天这个配方。但是这个菜谱的发面醒面真的很耗时，几乎每天下班都搞到都两三点才睡，感觉随时猝死在厨房。于是我尝试着在面团做好整形之后，直接丢进冷冻室，然后第二天再拿出来回温二发，居然成功了！！必须分享给各位宝宝🌚
用料：
1份面团
做法：
牛奶吐司面团 或者 其他配方面团用厨师机揉至出膜，进行一发至2倍大。（我的面团是牛奶吐司面团）
一发完毕，把面团均分成适当适中的几等份进行醒面然后做造型（我用的美丽女神经的菜谱，是2个450g的吐司面团，其中一份我做了吐司，另一份分成9个小面团做冷冻实验）
小面团醒面完毕后，做成想要的造型，无需进行二发，直接放在烤盘套上保鲜膜放入冰箱【冷冻室】。
隔天或者想吃面包的时候，直接从冷冻室拿出来回温，进行二发
面团二发至两倍大小，刷蛋液丢烤箱。（根据常规烤面包步骤进行烤制）
出炉开吃！！妈妈再也不用担心我熬夜做面包了！！
椰蓉凤梨蛋糕
试着将椰丝融入蛋糕，咬起来湿软，嚼起来有颗粒感，质地细腻，椰香浓郁，淡淡的甜。夹上薄薄的凤梨酱，若有若无的酸，来平衡黄油和椰子的腻。
        喜欢椰子的味道，但大多是干干的点心，这款蛋糕确是润的很，不上火。伴一杯咖啡或是红茶，或是，柠檬姜茶么？
用料：
100g黄油
2个鸡蛋
30g低粉
70g椰蓉
30g糖
150g椰浆
一丢丢凤梨酱
饰面用糖分
做法：
将椰丝泡在椰浆里，待用。
黄油软化，加糖，打发至细腻的乳白色。
分三次将鸡蛋加入打发的黄油中，分次是防止油水分离。
将低粉筛入黄油鸡蛋糊中，搅拌均匀。
将泡好的椰蓉倒入面粉糊中，搅拌均匀。
倒入模具中，180度，30分钟。
晾凉，用保鲜膜包住，冷藏1小时以上。冷藏后口感和味道更好哦。
自制凉皮
在家闲的没事干，自己做凉皮美味又可口。
用料：
克盐
克水
黄瓜丝
面粉
勺生抽
瓣蒜
勺醋
鸡精
蒜水
绿豆芽
胡油
香油
葱
姜
香菜
香叶
桂皮
豆蔻
桂皮
芝麻
做法：
100克的面粉，1克的盐和成硬一点的面团。
和好的面团盖保鲜膜放置半小时。
醒好的面倒入冷水淹没面团。
用两只手抓住面团像洗衣服似的搓洗。
洗到水发白后捞出面筋，在换一盆水继续搓，洗白的面水放置一边。
感觉手里的面紧致了，发黄一点捞出。
放入1克的酵母，揉匀平铺在盘子上，大火蒸30分钟。
在准备凉皮汤：大料、葱段、姜片，香叶、豆蔻、桂皮。
锅内倒入清水、酱油、葱姜段、香叶、豆蔻、桂皮慢慢熬到水开，关火放入适量鸡精和香醋搅匀。
把锅里多余的残渣捞出，汤到在盆里晾凉备用。
在准备油料：锅内倒入适量的胡油和香油，放入两颗花椒小火慢慢炸出香味，油六成热时放入葱姜段炸至发黄捞出。
准备另一个碗放入芝麻，油锅里捞出所有香料，热油到稍冒青烟，浇入芝麻中，晾凉备用。
静置好的面水会出现两层，慢慢倒掉上面的清水，大锅放开水，准备一个平盘。
准备平盘，抹点油，舀一勺沉淀好的面水，在放开水锅里盖盖隔水煮2分钟。
捞出平盘，放入大一点的冷水冷却一会，沿边慢慢撕下面皮，自己做的面皮非常筋道。
准备其他拌料，黄瓜丝、豆芽、芹菜丁、蒜水、还可以放入你喜欢的任何蔬菜等等。
切好的面皮和切好的面筋浇上料，开始拌。
青岛特色：墨鱼饺子
墨鱼饺子是青岛的一大特色，味道鲜美，回味无穷。◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
用料：
1条（大）墨鱼
250克五花肉馅
适量花椒水
250克韭菜
适量盐
适量花生油
少许香油
600克面粉
300克水
墨
做法：
墨鱼开膛洗净，撕掉墨鱼皮，从墨囊里取出墨备用。
和面，面粉里加一点点盐，再把把墨放进干面粉里搅几下，再加入水搅拌，直到面团成均匀的黑色。（注意一定不要把墨用水调开再放面粉里，那样面团是灰色的，就不够黑啦）
小锅加水放入花椒煮开，放凉备用。韭菜洗净切小丁。
墨鱼切小丁后放进料理机，加一点水打成糊状。五花肉加点水调开和墨鱼糊混合，放花椒水，盐，花生油，香油，习惯用鸡精的可以放一些，顺时针方向不停的搅，最后加入韭菜搅拌均匀。
包好的饺子黑黑的
煮熟的更黑了，加了墨的饺子皮感觉更劲道。
燕麦粗粮水果粥
这是我的第一个菜谱，希望这个菜谱能带给大家一天的好心情！
用料：
一小碗燕麦
一小把红豆
一小把绿豆
5颗红枣
一小把香蕉干
小半勺盐
250ml牛奶/奶粉
适量糖/蜂蜜
做法：
前一天晚上把红豆绿豆用热水泡一晚
把红枣干剪碎，燕麦在煮之前用冷水泡一下
把红豆，绿豆放进沸水里煮二三十分钟，我这里添加了一点薏米，可以不用加，根据自己电磁炉或者天然气的脾气决定，煮到豆子裂开就可以了
再把辅料放进去，红枣碎，香蕉干，燕麦，如果家里有核桃或者杏仁的也可以加进去一起煮，煮3-5分钟
最后加牛奶或者奶粉，加盐，和糖煮一分钟即可
堡尔美克杯子蛋糕--可以吃的杯子
一款杯子形状的海绵蛋糕，参考圆猪猪的海绵蛋糕做法。重口味的怎么吃都吃不胖的宝宝，可以试一下磅蛋糕哦。
如需换成抹茶口味的，可以将5g 抹茶粉替换等量的低粉；可可口味，15克可可粉替换等量的低粉。
方子可以做学厨堡尔美克模具六个量。
也可以用其它模具，纸杯，随意呵~个人认为，方子比模具更重要呵。
家里有个叛逆期的小不点实在无法分心拍照。
第一次试编食谱，还请大家多多支持。欢迎“骚扰”交流。
用料：
75g低粉
50g白砂糖
25g玉米油
3个鸡蛋
做法：
1，准备材料。
模具涂抹室温黄油，低粉，轻轻倒磕模具，将多余低粉磕出。这一步很重要，方便成品脱模。
锅内加入半锅水。将鸡蛋磕入无油无水打蛋盘内，加入细砂糖。将打蛋盘坐进锅里，开小火，隔水加热至40度。用手试温热。加热过程中边加热边用蛋抽搅拌蛋液。一但达到温热，端离。
用电动打蛋器中速打发。体积增大两倍，颜色由黄变白，提起打蛋器可以用蛋液划8字，几秒内消失，即已打发好。
分两次筛入低粉，刮刀轻轻翻拌，切拌。
色拉油沿打蛋盘壁加入，拌匀。
倒入裱花袋，挤入模具。
150度中下层22分钟左右。仅供参考，试各家烤箱自行调整。
出炉，静至一会，是否倒扣随意。倒出蛋糕，即成。切入水果，挤奶油，倒入酸奶，随意呵。冲杯咖啡，慢慢享受去吧~。
温暖牌五彩小水饺
大果果八个月的时候我给包的这个小饺子，一口一个，吃的特别开心。
用料：
克面粉
做法：
大虾去皮，去腥线，胡萝卜切成小块，一起放到搅拌机打成泥状。
胡萝卜榨汁，小白菜榨汁，红心火龙果榨汁，不加水，分别用他们和面，和好了放半个小时，然后擀成薄皮，用磨具扣这个样子。我用的是面条机压的。
胡萝卜皮包的
绿色的是小白菜汁和的面
红心火龙果
用模具还扣了几个卡通小面片
宝宝一次吃的少，密封盒，放冰箱冻上
开煮
温暖牌小饺子，👌
一口一个
花生馅油饼
莆田小吃，每次过完年都会去买一点带出来吃，超级好吃。我爸说吃起来特别像他小时候吃的零食
用料：
250g面粉
210g水
250g面粉
130g油
花生馅料
250g花生
10g芝麻
140g糖
20g面粉
48g水
一小撮葱花
做法：
将250g面粉加入210g的水和成视频那样，每个面粉吸水量不一样，所以水要慢慢倒入，和不能和太干了，要和稀点的
把250g面粉加入130g油和成油皮
和完油皮把油皮倒入和稀的面粉里面揉均匀后盖上保鲜膜之后醒15分钟
花生和芝麻放破壁机里打碎，加入糖，面粉，水，葱花，和能成团就行了
面团醒好之后分成小剂子差不多25g一个，擀成皮加入一勺馅料包起来，像包包子那样包好盖上保鲜膜省的皮干了
包好之后用手按扁用擀面杖擀薄
锅里倒油，油烧热，用中小火炸，炸两面金黄
捞出控干油，我比较喜欢放隔天了在吃比较好吃，吃起来跟家里卖油饼的一个味
吃不完用袋子封口，省的受潮了就不好吃了
草莓🍓千层蛋糕
兴致勃勃做千层，实际操作咋就没想象中的那么简单呢，这是我第一次做，口感味道都还可以吧，但还不是非常满意
这个配方是8寸的，能做20张左右
用料：
约6个（300g）鸡蛋
450克牛奶
112克低粉
75克黄油
90克糖
450克淡奶油
45克糖（奶油用）
做法：
糖，奶搅匀筛入低粉
搅匀后分次加入蛋液
搅拌均匀
往融化好的黄油中倒入一些面糊，充分搅匀，再倒回到面糊中
热锅，摊饼
这步就没拍图片，因为做的太难看了
可以小火加热锅然后舀一勺面糊到锅里，摇晃锅使面糊均匀挂在过上，待看到饼皮冒小气泡离火将饼皮拿出来
还可以大火加热锅，但火别太大，不然饼皮会有小气泡，热锅一勺面糊迅速摇晃，使面糊挂在过上并倒掉多余面糊，饼皮冒小气泡就是好了
两种方法哪种都可以
摊皮不能心急，慢慢尝试就能顺手
饼皮摊好就可以切草莓，打发奶油了
奶油打七八分发，挺实些，前三层，一层奶油一层皮，然后再往上叠加就可以加入切好的草莓，重复操作，最顶层盖一张皮就OK了，有的人喜欢在顶层也抹奶油，都可以，自己喜欢就好
没有转台，抹奶油真的太不方便
做好后放冰箱冷冻，然后拿出来切块就可以了，不冻不好切，奶油会被挤出来
感觉我抹的奶油有些厚了😂
多余的饼皮还可以做毛巾卷，班戟
希望下一次再做会熟练些
天然酵种-优格酵种吐司
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6422746e0101clch.html
用料：
150g制作优格种液：原味酸奶
150g纯净水
30g蜂蜜（或糖）
100g制作优格酵种：高筋面粉
100g水
200g制作优格酵头：高筋面粉
80g水
以上所有优格酵种
330g主面团：高筋面粉
68g全蛋1个
50g糖
7g盐
50g无盐黄油
140g牛奶
6g快速酵母粉（可以不用）
268g优格酵头
做法：
优格种液培养：
原味酸奶150g 纯净水150g 蜂蜜（或糖）30g，将所有材料放入干净无水的瓶中混合，盖上瓶盖室温静置，每天拧开瓶盖换气，一周后种液可以使用，用不完的种液冷藏储存。这是做好的种液，液体呈乳清色。
优格酵种培养：
优格种液100g 高筋面粉100g 混合所有材料搅匀，室温发酵12h以上，面糊表面有很多小泡泡出现，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
优格酵头：
以上所有酵种+高粉200g+水80g 混合所有材料揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵8-12h，放入冰箱冷藏过夜。
这个酵头做好后总重量468g，闻上去就有浓郁的乳香味。
制作主面团：
1.冷藏的酵头提前从冰箱拿出回温，高筋面粉330g+糖50g+全蛋1个68g+ 盐7g+牛奶140g+所有酵头268g，厨师机勾型头，1-2档速混合成面团，浸泡40-60min使面团的组织自行搭建，产生初步的筋性。
2.面团浸泡好后，启动厨师机1-2档速揉面，50g黄油分2次加入揉透，揉至面团完全扩展，轻轻抻拉面团做“玻璃窗”测试，即可拉出不宜破的薄膜。这时再加入快速酵母粉6g，揉均即可（如果有时间耐心等待天然酵种的自然发酵，可以不用加快速酵母粉。）放入发酵盆中盖上盖子进行中期发酵。室温（25度）发酵约1h，面团发至2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试发酵程度，面团回弹较慢说明发酵完成，如快速回弹说明发酵不到位，继续延时完成发酵。
将发好的面团称重分割，小熊吐司模310g，心形模320g，剩余面团做成自己喜欢的其他形状。按压面团排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，整形卷好放入模具中，盖好盖子放入温暖的地方进行最后的发酵。
面团发至模具8-9分满即可，检测发酵状态，手指沾干粉轻按吐司生坯表面，按下几乎不会弹即完成最后的发酵，最后发酵大约45min（室温25度，发酵的时间还是要根据自己家的室温进行观察和控制）。
烤箱火温度：上火200度，下火180度，提前30min预热，放入生坯，烤50-60min.
杏仁椰香芝士派
用料：
30克派皮:)～黄油
80克低筋面粉
25克鸡蛋
30克糖粉
50克馅料:)奶油奶酪
50克椰浆
20克糖
一个鸡蛋
15克低筋面粉
适量杏仁片
一小勺蜂蜜
一小勺水
做法：
黄油提前从冰箱拿出来软化，加入糖粉，鸡蛋
筛入面粉
揉成面团
把面团擀成片，放入派盘上整形，把边上多余的面弄掉，
用叉子叉无数个小孔，防止烤的时候会鼓起
放入提前5分钟预热的烤箱中180度烤15分钟拿出来
下面做派馅，奶油奶酪加入糖，放在锅中隔水融化至无颗粒
加入椰浆搅均匀
把盆拿出来稍凉点，倒入鸡蛋继续搅均匀
筛入15克面粉，继续搅均匀，也可以用电动搅拌机打几下，直到没有颗粒
倒入派皮中，放入烤箱180度烤20分钟，
拿出来，撒入杏仁片
刷上蜂蜜水，一小勺蜂蜜加入一小勺热水搅均匀刷在上面，放入烤箱继续烤10分钟拿出来就好了！

浓浓的椰香 ^_^ 很好吃～
五香锅巴
用料：
500g糯米
6g姜粉
5g盐
15g五香粉
6g玉米淀粉
2g花椒粉
做法：
糯米浸泡过夜后，沥干水份。
沥干水份的糯米中加入姜粉，盐，玉米淀粉，五香粉，花椒粉混合均匀。
热油并准备模具
模具洗净擦干后放油里热一下（防粘），放一层糯米。
下锅炸，一会锅巴就会飘起来
炸至两面金黄即可
完成啦！小心烫嘴哦!😄
杂菌汤
健康美味快手汤
用料：
1个猴头菇
巴掌大鸡油菇
2个姬松茸
一小爪鲜虫草花
一小节带肉猪脊骨
3片姜
做法：
把各类菇洗干净洗干净洗干净，切好。Aeon超市里有菌菇组合的卖，超级方便～
喜欢保持汤的纯净，所以会把杂菇用开水烫，同样，猪骨头也要单独用开水烫一下，去掉血水。
接下来把所有的材料倒入事先准备好的开水煮，煮开了转中🔥，继续煮个15分钟，下一小把盐，关火开吃～
简单的苹果汁混合莓类果冻
买了苹果汁却一直没喝。在吃完一颗小柚子之后灵机一动做了这个果冻。在柚子皮里放一晚后果冻还有淡淡的柚子苦味，完全是适合夏日的清爽滋味😋！

吉利丁片和液体的比例（g：ml）：
有硬度，类软糖口感的话1：30；
软硬适中，形状稳定的话1：50；
液体状态，老酸奶口感的话1：75。
用料：
500ml苹果汁
3颗蔓越莓
3颗蓝莓
3颗黑莓
1片（10g）吉利丁片
1小片柚子皮
半根肉桂
做法：
吉利丁片剪成小片放在凉水里软化
把剩余材料全部加入小奶锅中，中火加热到开始冒泡转小火盖上盖子熬制30分钟。（觉得是自己想要的甜度就可以关火了，觉得太甜可以适当加水）
把熬好的果汁倒入容器中，（记得滤掉里面的莓和肉桂还有柚子皮），趁热一片一片加入软化的吉利丁片，边加边搅拌。
晾凉后放进冰箱定型。
敬过往—玫瑰蛋糕
最近少女心泛滥，突然想做玫瑰蛋糕。
但是！我找到的菜谱都需要玫瑰花酱这个东东。
可是！我并没有玫瑰花酱这个东东。
所以！我就去查玫瑰花酱怎么做。
但是！做这个玫瑰酱需要新鲜的可食用的玫瑰。
可是！我没有，我手头只有干玫瑰花。
所以！我就决定不加玫瑰花酱，只加干玫瑰花。
然后！我就用青井大师原味戚风的基础加上打碎的干玫瑰，制作了这一款玫瑰蛋糕。
至于，这个蛋糕的名字是我瞎掰的，不要在意哈。
用料：
13-20朵干玫瑰
4只鸡蛋
60克细砂糖
60ml牛奶
40ml玉米油
70克低筋面粉
一双你灵巧的双手
一颗你充满爱的内心
做法：
首先，把干玫瑰的花瓣掰开放进料理机。
（:我的料理机是有分干湿的，如果没有专门的打干物的料理机的话，建议使用研磨器把玫瑰花瓣磨碎:)
为了防止空转对料理机造成伤害，我先添加了5克细砂糖在玫瑰花瓣里一起打碎。
如果用研磨器的话就不用加:)
然后准备两个大碗，一个打蛋白，一个打蛋黄。打蛋白的碗和两个打蛋器清洗干净后要擦干，保证无油无水，这样才不会影响蛋白的打发:)
还有从冰箱里拿出来的蛋，在分离蛋清蛋黄之前，要把鸡蛋表面因为液化产生的水擦干，跟上面一样要确保蛋白里面无油无水:)
接下来，召唤出手动打蛋器:)
在蛋黄里加入玫瑰花粉，玉米油，牛奶。然后搅拌均匀充分乳化（这一步一定要把油和牛奶搅拌到看不见，否则会影响蛋糕的烤制）
还要记得加入面粉，因为我比较懒就没有过筛了，但是要确保没有面疙瘩:)
接下来，将蛋白打至干性发泡。
我是用电动打蛋器的，不过我一般会在蛋白和蛋黄两次混匀之前都用手动打蛋器将蛋白打细腻（具体可见tinrry戚风蛋糕的教程个人觉得非常详细）

接下来把蛋黄和蛋白混合均匀后倒入模具，放入烤箱。180度烘烤，杯子蛋糕的话我大概20分钟就熟了，4寸的大概30分钟。
具体的还是看自家烤箱的脾气，我一般是不看时间的，将蛋糕烤至表面上色，用小竹签或牙签戳下去，没有蛋糕屑沾上就可以了。
叮！蛋糕出炉后要倒扣，不过我觉得在家马上实用的，不在意造型的。可以马上拖模后食用，比如我的杯子蛋糕就已经被消灭干净了:)
快速腌咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
白酒
盐
做法：
农家散养的鸭子，下的蛋就是忒脏啦，用水先泡2分钟，然后用钢丝球将鸭蛋擦洗干净。
晾干
取两个小碗，一碗装白酒，一碗装精盐。
将鸭蛋先在白酒中滚一下，然后在盐中再滚一下，用方便袋包好，多包几层，放入冰箱冷藏。
半个月后就腌好了，蛋黄出油啦！
随心所欲的葱花鸡蛋卷
一般，我都是6：30分闹钟响起，我就是，再最多再懒5分钟，再加5分钟的床。被子不要拉我......(=>▥<=).不要拉我........(=>▥<=)让我起床给我家“搬砖工”准备非常“营养”的早餐！！！！
    吃饼的早餐，必配杂粮豆浆或者杂粮米糊。既不会容易上火，也能补充营养，味道和效果杆杆滴。当然在我心情好的情况下，还有额外再配上水果。虽然，我只是拿来凹造型、凹造型、装装逼的。哈哈>"<||||
    起床先洗豆浆机，把豆子洗干净，加水，立即开动豆浆机。另一边就可以准备鸡蛋卷的材料。嗯，要懂得统筹兼顾，合理利用时间。不然20分钟怎么能变出丰富美味、高颜值的早餐来呢.。
用料：
170克普通面粉（中筋/高筋）
2只鸡蛋
2根葱花
3克盐
200克水
少许油
做法：
称好面粉，倒入一个稍大的碗或盆子里，只要你喜欢。但一定要大点。
熟手不用称，像我就从来不用称，随手一勺面粉就知道要多少水。反正面粉多就加水，水多就再加点面粉啦。
拿出两个鸡蛋，不用称。
把鸡蛋敲破打到碗里。（加上3克的盐）一定要记得加上盐，不要饼会没有味道的，饼的香味也会大打折扣哟。
搅拌一下下。
再加入水（自来水），继续搅拌至无颗粒状。
把葱洗洗，切成葱花状（喜欢葱花味的，可以切多点）
把葱花倒入碗里，再搅拌均匀。
开火，倒油（油不要倒太多，一点就行，不然一嘴咬下去，滋~~~~满嘴油~~~~）
转动平底锅 ，让面糊随着你的手摆动而盘满整个平底锅。
      等到面糊随着热度而凝固后，表面显现出微金黄色时，左右前后轻轻转动平底锅，这张饼可以转动的时候，再用木铲翻过来。
      想表演360无死角空中翻滚并完美降落的，请忽略铲功能`~~~~~~
翻过来的背面。颜值不如正面，但口感是一样滴。
     继续小火，继续煎。
     记住，心急吃不了金黄又不焦的“鸡蛋卷”~~~~~~
     两面反复，翻过来又翻过去。
     直到，厨房散发出淡淡葱花伴随着饼的味道，飘散在空中~~~
终于，饼好了~~~~
   如果要简单、粗暴的吃法，不切不卷也是非常可口的了。
  当然，如果你也想跟我有一样萌萌哒滴“少女心”，请继续往下看，我是如何凹造型的。
其实，也很简单的。
     就是趁热把饼卷起来，卷呀卷，卷呀卷~~~~~~
     怕烫手可以手沾点冷水，这样可以减少痛楚。或者直接不卷了~~~~
然后对半切，一分为二。
     想继续凹造型的，请去掉两头不平整的饼饼边缘。
     饼饼边缘不要丢掉，直接进“口”`~~~~`
    边切边吃，厨师就是这样炼成滴。
夹一块看看，色泽非常美腻。
咬一口，嗯，香脆可口。
饼好了，豆浆也打好。
    老公，快点起床，要迟到！！！！╰_╯~
    这种感觉，就像好多年前老妈在一楼开撒“河东狮吼”一样，“快起床，回学校要迟到了”~~~~~~似乎，还没有过去几年，似乎，还如昨天。
广式西芹炒腰果
西芹炒腰果是很多广东大排档的美食小炒之一，腰果的脆香，西芹的脆甜必为绝配，腰果护眼明目，有防癌作用，入夏致之，是一道相当方便的家常小炒
用料：
3根西芹
50克腰果
适量盐
4片蒜
5克玉米淀粉
半根胡萝卜
适量葱
做法：
三个主料，胡萝卜斜刀切条，西芹切到切条
西芹胡萝卜沸水，3-5分钟，准备好淀粉冲水
腰果放油过火15-30秒
腰果微微发黄即可
先放西芹和萝卜条爆炒2分钟把水分炒出即可放腰果转小火炒2分钟，倒玉米淀粉炒3-5分钟即可
最后可以放一点青柠汁，用于降火
卤肉皮
用料：
200克猪皮
3勺酱油
2勺清水
做法：
猪皮刮净，过水
加3勺酱油，2勺水，上高压锅压开小火再压十分钟
切小装盘
熬猪油小心得分享
纯属个人的小心得
希望对你们有所帮助
不喜勿喷
若有更好的建议
感恩告知
图片都是光线比较暗的时候拍摄的
总体看着不那么清亮
实际比较白 也比较清澈的
文字截屏的备忘录部分为心得
用料：
用量看自己需要购买猪板油
网筛比较密小得更好过滤筛网
做法：
熬好过滤的清油
冷却后的样子
心得
心得
心得
红烧鸡腿
很简单的做法‼️

从色泽来看，更有食欲(∩_∩)
用料：
2个鸡全腿
葱、姜
食用油
2-3块冰糖
盐
生抽、老抽、料酒
八角、桂皮、香叶
蚝油
大量热水
做法：
新鲜的鸡全腿，用清水洗净
锅中加冷水，放入洗净的鸡腿，放入适量料酒，大火煮开，煮出血沫，将鸡腿捞出来备用
锅热后，倒入适量食用油，加2-3块冰糖，将冰糖炒化，炒出焦糖色，
加适量生抽，倒入葱段和姜片，翻炒两下
放入焯好的鸡腿，无需翻炒，直接倒入热水，水量刚好没过鸡腿即可（切记：加热水，热热热，这样做出来的鸡腿不腥哦‼️不止是鸡腿，做其他的多肉类也如此，都要热水添汤）
放入1个八角、4-5片香叶、1小块桂皮，适量盐、料酒和老抽（盐和老抽不要一次加特别多，一次加多，如果太咸或上色太重，很郁闷的）
先大火烧开，再转中小火慢炖，大约20-30分钟，看鸡腿的上色情况，感觉颜色浅，就再加少量老抽，锅中水量明显减少，尝一下咸淡，如果淡就再加些盐，再加适量蚝油，改大火收汤，完成✅
将鸡腿装入盘中，汤汁中的调料残渣捞出不要，舀出两大勺汤汁浇在鸡腿上，也可以撒些香葱碎加以点缀（我没加，哈哈）
开始享用，手拿鸡腿开撕，很是过瘾(∩_∩)
里边的肉肉，可以蘸点汤，很好吃(‖´_ゝ｀)
鲍鱼鱿鱼鲜虾粥
闺女爱喝海鲜粥，冬天螃蟹又贵又不够肥，琢磨了这个粥，赢得了挑嘴小妞的认可，就是做的时候忘拍图了，只有成品图可看了😄我这个是一大锅一家五口的量，人少自行减量，不过成本也不太低，我这锅粥也快100块了，但比出去吃还是要便宜很多的
用料：
1斤虾
1斤小鱿鱼
4只鲍鱼
两大碗米
10根香菜
3大勺白胡椒粉
3勺盐
少许油
3大勺料酒
适量姜丝
2两瘦肉丝
做法：
第一步：淘米泡米；虾头身分离，虾身开背去虾线，各自洗净，虾身用料酒白胡椒粉腌制，瘦肉姜切丝
第二步：锅中下油，油热下虾头熬制，待虾头变红出油倒入淘好的米一起翻炒，同时粥锅坐上烧开水，待米均匀裹上虾油倒入粥锅，大火烧开后放入瘦肉丝姜丝中小火微沸熬粥。
第三步：熬粥的同时处理鱿鱼鲍鱼，很简单，清洗干净后切成自己喜欢的适口小块跟虾一样用料酒白胡椒粉腌制。
第四步：粥熬至粘稠大概需要半小时，中途不时需要搅拌防止糊锅，改大火倒入鲜虾烧开，随后倒入鲍鱼鱿鱼继续大火，不停搅拌，大概3-5分钟即可，关火放入香菜调入适量盐即可
麻薯恐龙蛋
方子来自小葵姐姐。
很好用。
只是记录过程。
习惯了做的时候留心过程。😉
用料：
40克黄油
70 g牛奶
70g鸡蛋
200麻薯粉
2g盐 （可不加）
适量芝麻（可不加）
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶，加盐，小火加热至温热
37-40℃就可以
黄油软化  麻薯粉提前称好放一旁备用  
如喜欢芝麻，可在这步将芝麻加入麻薯粉内 
把温牛奶鸡蛋液倒入麻薯粉用筷子搅拌均匀
其实用蛋抽也可以，但是会比较难洗~  



搅拌至没有什干粉就可以
把黄油加进去揉捏 
让麻薯团吸收黄油
面团稍微光滑就可以，你还可以再捶它几拳。
让黄油更吸收

分割20g一个，大概17-18个
放在油纸上
预热烤箱
先185℃上下火25分钟
再155℃上下火13分钟
我是根据自己的烤箱脾气调整了的
你们也要自行调整时间

前25分钟高温麻薯更容易长大
最后几分钟注意观察，不要把表面烤焦了
这是上一次的图片
刚出炉的麻薯  咬开一个给你们看看
不夹馅也很好吃，就是最好当天吃。
夹馅部分可以根据自己喜好
卡士达酱是基础馅  很简单的
可以卡仕达加奶酪  ，可以卡仕达酱加抹茶味淡奶油，也可以卡仕达酱加可可淡奶油 ，
我喜欢抹茶馅   
夹了馅的麻薯口感更丰富更好吃！
🍃自制酸奶
好久没更新了  为了弥补大家  小编今天推出一款自制酸奶的做法
家里有小孩子的一定要尝试呦~
超级好喝
【酵素桶秒变酸奶机】
自制酸奶给家人和孩子 更干净 安全
发酵一夜🥛🥛🥛🥛
不仅没有添加剂（香精、甜味剂、增稠剂等），含糖低，成本也最划算💰💰💰
用料：
大罐1盒酸奶
1升牛奶
70克白糖
做法：
1⃣️首先准备一个做酸奶的容器  酵妈妈酵素桶

2⃣️所有的材料准备到位  
【详细操作如下👇👇】
①一升纯牛奶＋70克白砂糖。
②搅拌并加温到40°-50°。
③白砂糖融化后，加入一小盒酸奶做引子🍒
④搅拌均匀后，倒入酵素桶，盖紧盖子🍒
⑤放置在家里比较温暖的地方，发酵5-8小时🍒
⑥装瓶或罐，冷藏后风味更佳。

3⃣️发酵完毕  装罐的样子   

4⃣️成品图   有没有馋到你啊😍😍
‘水煎黄金饺’😍
好吃到咬舌头的饺子&包子
吃了N年 依然不腻歪的懒人饺子皮水煎包😜
滋滋滋～光听声音 耳朵就要怀孕了  
啧啧啧～就是这味 底酥里嫩好吃到咬舌头
一起锅就光盘的饺子  简单易做  走妳一个👩‍🍳
用料：
500克饺子皮
300克猪肉馅
400克韭菜
3个鸡蛋
2根香葱
1.5勺耗油
1勺盐
少许五香粉
少许黑白芝麻
做法：
①：韭菜切丁 香葱切粒 猪肉绞泥 鸡蛋炒碎 ；
②加耗油1.5勺、盐1勺、五香粉少许（香油也可加入少许）；
③放了耗油增鲜甜度 所以就没放鸡精味精等，喜欢的小伙伴也可根据自己做的饺子量添加。
馅料备齐，加一块搅拌均匀备用，准备500克的饺子皮（四人份），时间紧迫，来不及擀皮，市场买的成品，动手能力强且有空的小伙伴可以自己擀制🤗
将饺子皮擀薄一点，放入备好的馅料，包包子手法，将饺子皮捏紧收口，完成啦✌️
锅子刷层薄油，饺子依次排放，小火煎至浅金黄色，水没过饺子一半高度（记得水要延着锅边慢慢加）上锅盖（焖1-2分钟）撒上葱花，黑白芝麻，水蒸发将干时开盖大火收汁，收工！
光速 ‘光盘’  姐妹们吃的速度赶上上锅速度啦🤣
香到无法思考的水煎饺😍咔咔咔 一口一个的水煎饺，你被✔到木有😋
豆角蒸卤面
这是一个零基础的一道面食，身为一个北方人，这是俺比较喜欢的吃法，特别是就着大蒜，那吃着叫一个带劲，我是一个天生的吃货，这道面食在这献给大家啦，一定要自己亲手做做尝尝呦，那是相当好吃
用料：
鲜面条
豆角
五花肉
蒜薹
葱.姜.蒜
辣椒.花椒.八角
蚝油.生抽.老抽
盐
做法：
将鲜面条放入冷锅中大火烧开蒸二十分钟左右
趁着蒸面条的二十分钟的时间将备料准备好待用
锅内放油烧制八成热放入五花肉煸炒，时间可以稍微长一点，将猪油煸炒出来吃着就不会那么腻啦
倒入准备好配料，葱.姜.蒜.辣椒.花椒.八角.爆炒
煸炒过后倒入，蚝油.生抽，老抽，适当盐翻炒
锅内加适当的水，水要和菜平行，大火炒十分钟左右起锅
现在的面也蒸好啦，将蒸好的面倒入一个容器当中，炒好的菜也倒入面中搅拌，搅拌好的面条再放入锅中蒸二十分钟即可享用啦
百变烤土豆片
土豆外表可爱，口感丰富，主食配菜零食都可以做的全能型食材！因为是南方人，土豆貌似存在感比较弱，后来出来上学才领悟到土豆的超高人气。
今天的这道百年烤土豆，即可当主食又可当配菜还能当零食…^_^ 居家休闲必备，走起！
用料：
一只土豆
盐
辣椒粉
孜然粉
香油
白芝麻或葱花
生抽
葱花
做法：
将调味料倒入大碗中搅拌，根据个人口味喜好下料，充分搅拌之后，备用
将土豆切片后放入酱料碗腌制三分钟
烤盘垫上锡纸，将土豆平铺，送入烤箱，180度烤个十分钟
取出翻面，在刷一层酱料，把白芝麻或葱花（依据个人喜好）撒在表面，再次送入烤箱，200度烤10分钟，即可
开始吃吧！
海苔肉松卷 宝宝辅食食谱
12个月以上
一口吃下去，肉松的香、海苔的鲜、沙拉的甜、吐司的饱腹感全都有了，像糖果一样的长度还适合孩子直接用手抓着吃，锻炼手握和咀嚼能力。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
2个蛋黄
100克牛奶
10克糖
20克玉米油
5克淀粉
适量柠檬
2片吐司片
20克肉松
10片海苔
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
沙拉酱：蛋黄2个 / 牛奶100克 / 糖10克
玉米油20克 / 淀粉5克 / 柠檬
肉松卷：吐司片2片
肉松20克 / 海苔10片
在蛋黄中加入糖、玉米油，充分搅拌均匀，直至乳化的状态。

*油要用玉米油或者葵花籽油这样没有太大味道的油，像橄榄油、花生油这样味道大的我就不建议替换了。

*所谓乳化状态就是将本不相融的几种食材，在快速的搅拌下，变成融为一体的乳状液。
继续在碗中加入淀粉、牛奶，挤入适量柠檬汁，再次搅拌成细腻的流水状态。
*柠檬汁一方面会起到去腥的作用，另一方面也可以方便保存。如果现在家中确实没有，也可以选择不放。
*如果家有小宝宝还没尝试过牛奶，你可以直接替换成等量冲泡好的配方奶。
将蛋黄牛奶糊全部倒入不粘锅中，开小火持续快速搅拌，一直煮至浓稠，然后取出。

*这里我们一定要用不粘锅，家里的普通炒锅非常容易糊锅，几乎是做不成的。

*一定要用小火快速、不停搅拌，不然容易结块。时间大约需要5、6分钟，熬好的状态是提起铲子非常粘稠，且不易掉落的。
均匀地在吐司片表面，涂抹一层自制好的沙拉酱。

*各种口味的吐司教程我做过很多，南瓜的、肉松的、果仁的、黑芝麻的等等，直接在我的公众号对话框内回复“面包机”就可以一键获取所有教程。
表面覆盖上另一片吐司。
将做好的双层吐司切成多个小条状，然后把吐司边全部切掉，只留中间柔软的吐司芯。
取一片海苔，表面涂抹适量自制沙拉酱。
然后放入一根吐司条卷起。此时海苔片利用沙拉酱的粘合度，会完全包裹住吐司条。
然后放入一根吐司条卷起。此时海苔片利用沙拉酱的粘合度，会完全包裹住吐司条。
这份海苔肉松卷，内藏主食，却有着小零食的味道，用来给孩子做加餐吃，真的是非常不错的选择了。
爽口下饭菜 凉拌牛板筋
家里有蒸炖好的牛筋  总是熬汤太单调了 于是我做了一道特别简单的下饭菜！好吃爽口 也可以作为下酒菜。这个凉拌方法可以换成猪耳朵 或者牛脸肉 或者是任何熟肉切片 都适用～超百搭
用料：
350克牛筋
1根黄瓜
1个洋葱
1小根胡萝卜
8-10瓣蒜
2勺生抽
适量盐
2勺老抽
适量糖
一小把熟白芝麻
一大勺老干妈或辣椒油(可选)
一小把麻椒(可选)
150ml啤酒(也可以用水替代)
适量白醋
适量香菜(可选)
少许油
2片姜
做法：
先讲凉的牛筋改刀切薄片或者条状， 黄瓜胡萝卜改刀切菱形◇。 洋葱竖着切丝
(我超喜欢洋葱所以放了一整个)
切好备用
将蒜瓣拍碎切末，锅中加油烧微热。加入姜蒜爆香 再加入麻椒翻炒一会 然后加入生抽 老抽各两勺，加入糖 盐 最后倒入啤酒，如果没有啤酒用水替代是一样的！
炒至微微收汁即可，加入一勺老干妈或者辣椒油 不喜欢辣可以不加。
炒好的料晾凉一会，加入准备好的牛筋和黄瓜胡萝卜洋葱 直接在锅中翻拌 比较均匀。撒一点点白醋 再加入一小把熟的白芝麻即可装盘！(我不喜欢香菜所以没加 正常可以加点提味)
午餐-土豆鸡爪焖糙米饭
用料：
克糙米
6只鸡爪
1个土豆
适量葱姜蒜辣椒
适量料酒
适量生抽
做法：
糙米3把淘洗干净，放入电饭锅备用
土豆切块，放清水中备用
葱姜蒜辣椒，切好备用
鸡爪洗净剪去指甲，放锅中倒清水、适量料酒，放入适量姜片、蒜、葱花，煮沸去腥去脏
捞出鸡爪用冷水冲洗几遍，倒入少量生抽搅匀调味
电饭锅从下到上依次放好糙米、土豆块、鸡爪，倒入少量生抽，撒上辣椒，开始焖米饭（电饭锅功能默认35分钟）嫩香😍