xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口水鸡（偷懒版）
川菜主要靠调味，这道菜做起来难度不大，但各种调味料要想凑齐很麻烦，处理过程也很繁琐。因此鄙厨在某宝上购买了制成的复制酱油和红油，使口水鸡的制作流程大大简便了，大家也可搜索一下，以后还可以拿这两种调料很方便滴制作蒜泥白肉、夫妻肺片等广大群众喜闻乐见又不敢轻易上手的凉菜。
下面这个方子是集合了下厨房里几个点击率较高的菜谱、加上亲身试验的感受得来，希望原创作者不要介意~
用料：
2个琵琶腿
1小把小葱（香葱）
15g花生碎
5g熟芝麻
各少许葱姜蒜
30ml复制酱油
40ml红油
20粒左右胡椒粒
做法：
锅中冷水放入香葱葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。（不会斩切带骨鸡件的同学们可以在鸡腿晾凉后去骨，尽量保证外皮一面的完整，然后切成宽段码盘）
花椒粒用厨纸包好，擀面棍压碎；生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
把复制酱油、花椒碎、葱姜蒜末、熟芝麻和小部分红油混合均匀，浇在码好盘的鸡块上，在撒一些花生碎和小葱碎粒，最后再把剩余的红油慢慢淋在上面，就大功告成了。
水蜜桃饮品
用料：
1颗水蜜桃软糖
10克白糖
一点水
做法：
软糖+热水，化成这样
倒入冷水就行了(过滤掉渣)
肉包子
用料：
10克酵母
25克糖
950克面粉
3根葱
2勺生抽
适量克盐
500克猪肉
1棵白菜
做法：
面粉中加入白糖
酵母用温水拌匀
面粉与酵母混匀加入适量的温水拌匀搓成团，盖上盖子发酵一个小时左右
白菜飞水至软切碎捏干水、然后加进去猪肉盐酱油花生油葱花，陷就好啦
开始擀皮啦你要多大个你自己决定，皮不要太薄，包好后冷水上锅蒸15分钟
开吃
紫菜包饭
美食要有食欲
用料：
碗米饭
个鸡蛋
根胡萝卜
滴白醋
克肉松
克糖
根黄瓜
做法：
先准备材料
里面用的是紫薯
可以根据自己口味来放食材
蒜苔炒肉
因为喜欢所以做了这道菜
用料：
一把蒜苔
适量生抽
一小块猪肉
适量盐
适量蒜葱
做法：
葱蒜切碎备用
蒜苔适量 洗净切段入盘
猪肉洗净切丝入盘
根据自己的口味放入适量的油熬至7 8分熟，放入葱姜蒜翻炒，放入切好的肉丝炒变色后放入适量生抽 盐翻炒均匀后放入蒜苔
美味的蒜苔炒肉出锅了
土豆蛋黄酥
乍一看，这是不是就是蛋黄酥？然而它和蛋黄酥其实是烘焙界的李逵和李鬼，这个“蛋黄酥”切开既没有蛋黄也没有开酥，而是用土豆泥做的迷你版“土豆蛋黄酥”！微博@安小厨的大胃
用料：
5个土豆
一个蛋黄
适量黑芝麻
适量咖喱粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆包上锡纸，开水上锅蒸40分钟（去皮切成小块儿，蒸的时间可以适当缩短）。包裹锡纸是防止土豆水分吸收过多，导致土豆泥太软影响下一步揉团。
带上厨房手套，待土豆微微放凉，去皮。
用擀面杖捣成土豆泥后，加入盐、咖喱粉、黑胡椒搅拌均匀。
取土豆泥搓成圆球，每个30g。
烤箱上下火180℃预热，在土豆球上刷蛋液，顶部点缀一小撮黑芝麻。
放入烤箱烘烤6分钟左右即可。
首度公开配方的希尔顿逸林酒店的经典巧克力曲奇饼干
怀孕的时候出差住在希尔顿酒店，每次办理入住的时候酒店前台都会给一个带有温度的欢迎小饼干，浓香酥脆一吃就停不下来。一直非常怀念这款饼干，去年一直全网找甚至翻墙到ins都没有找到可信的配方，今年4月份希尔顿首度公开这款经典的巧克力曲奇饼干，因为疫情国外网民开始疯狂在家做，所以我有幸看到了这个配方，连夜翻译配方立即试做，但大家都是厨师机操作，我第一次也是厨师机操作，第二次用打蛋器操作一遍，更新一下操作。

1. 此配方是21个手掌大小的饼干的量，约60克/个，可以所有用料减半操作。
2. 烘烤温度是150度，时间20-23分钟，烤的时候根据自家烤箱脾气适度调整时间和温度，注意观察状态，可以用手按压饼干的中心位置和边缘硬度差不太多就好了。
3. 巧克力可以用耐高温巧克力豆或者巧克力币，如果不喜欢太多巧克力的可以适当减量，不会影响操作，但个人认为这款曲奇吃的就是巧克力的味道所以大家酌情处理。
4. 配方里的黄糖应该是太古黄糖，其他国产牌子的红糖口味有差别比较苦，有条件的最好用太古黄糖，我因为是着急做没来得及买黄糖所以用了家里的红糖，做出来成品颜色稍暗，口感略苦。
4. 最后做一个更新，家人吃这款饼干一致反馈说太甜了，我自己吃也觉得甜的牙疼（原谅我牙不好）。后来试了一下白糖和黄糖减半操作，味道非常好并不影响操作，据说是比原版还要好吃😋。
用料：
227克黄油
162克细砂糖
165克黄糖（太古Brown sugar）
2个鸡蛋
5克香草精
2克滴柠檬汁
281克低粉或中粉
47克快熟燕麦片
5克苏打
6克盐
453克巧克力币
198生核桃仁
手捏一丢丢肉桂粉
做法：
配料称好，巧克力币切碎，核桃仁切碎，烤箱预热150度，时间约23分钟。
黄油室温软化，夏季注意不要过度软化以防影响操作，着急用的话可以微波炉5秒/次打几次，打的时候注意观察质地。
黄糖和细砂糖可以用料理机稍微干磨一下，不一定要用糖粉但糖一定要细不然饼干会呈现孔状。黄油、细砂糖、黄糖加入厨师机搅拌桨低速打45秒再中速打1分钟，搅拌期间需要用刮刀刮一下边上没有打到的黄油和糖，确保搅拌均匀。用打蛋器操作的话是打蛋器中低速打30秒左右，千万不要过度打发，黄油打发的话做出来的软曲奇不会酥脆。
加入鸡蛋、香草精和柠檬汁，厨师机低速搅拌30秒转中速1分钟，打蛋器同样的操作。
加入低粉、苏打、盐、肉桂粉和燕麦片，低速30秒转中速30秒，注意不要过度搅拌。这一步没有厨师机的可以用刮刀拌匀。
加入巧克力碎和核桃仁碎，刮刀手动拌匀。
用取团器或大勺子取团。
烤盘铺油纸，每个团的间隔要大，一个团会扩大3倍左右。150-160度烤20-23分钟，至颜色变深中间和边缘一样软为止。
刚烤好的饼干很软，放凉后会酥脆。我放烤箱的时候油纸移动了所以饼干连在一起了🤦‍♀️。
吃不完可以装袋密封保存，注意防潮，因为加了大量的糖所以可以常温存放15天左右。
好吃到爆的港式西多士
西多士源于法国，后被香港地区改良了很多种做法，这款是比较传统的做法。
用料：
6片面包片
4小勺沙拉酱
3个鸡蛋
15克炼乳
15克黄油
做法：
首先把面包片去掉四边，是为了口感一致。
然后把面包片抹上沙拉酱
三片叠起来
一开四切开，用薄的小刀切开
然后放入打好的鸡蛋液中
锅中放入黄油
油热放入面包块，煎至六面金黄即可。
吃的时候蘸炼乳，很香。
一款很好吃的下午茶点就做好了。
芝麻南瓜饼
简单南瓜饼～
用料：
一小个，大约用了700g南瓜
80克（微甜）白砂糖
适量芝麻
大概和南瓜1:1的比例糯米粉
做法：
准备材料
南瓜切小块
隔水蒸熟
加糖捣烂（可直接加粉揉成光滑面团）
用榨汁机榨成泥（太多了，我分了一点（左边）出来做南瓜芋圆的）
一点点加入糯米粉，用勺子搅拌，直到很难搅动，比较干一点点，就用手揉
揉成光滑面团
弄成圆球，压扁，沾上芝麻即可
小火，适量油，下锅煎至金黄色
如图，起锅
可以享用啦～
香橙奶酪吐司
开年第一道华丽丽的美味吐司，加了橙皮屑，吐司吃起来一股浓浓的橙子清香，非常小清新的一款吐司哦~
用料：
#中种
210克高筋面粉
126克水
3克酵母
#主面团
90克高筋面粉
45克奶油奶酪
30克鸡蛋
36克水
1克酵母
4克盐
15克细砂糖
6克黄油
9克橙皮屑
做法：
用刨丝器将橙子最外面的皮刨成碎屑，取10克备用。
中种材料揉成团，冷藏发酵17小时，取出撕成小块和主面团材料后油法揉至完全，最后加入橙皮屑揉匀。
将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
取出面团排气分割成3份，滚圆松弛20分钟。
将面团擀成长椭圆形。
翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一，每次对折后都要压紧。
再次擀平，压薄底边。
自上而下卷起2.5-3圈，捏紧收口。
依次做好其余2份面团，排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满，在面团的表面喷一点水，放入预热好的烤箱中下层，上火185度，下火205度35分钟。
🔥超级超级下饭香煎豆腐
超级下饭的菜咬上一口还会爆汁😋吃上这个我能多吃一碗饭😉
用料：
一块豆腐
一根葱
两片姜
3瓣蒜
2−3根香菜
3勺酱油
1勺蚝油
半勺糖
半碗水
做法：
豆腐洗净沥干水分，切吧切吧切成小块，往锅里倒点油（⚠️这是煎豆腐不是炸豆腐油不用放太多），等油热时，把火调小放入豆腐
豆腐都放进锅里后开中火煎至两面金黄
煎得差不多的时候装出盘，锅里底油把姜葱蒜放进去爆香，爆香后就可以放酱料了，酱油三勺，蚝油一勺，糖半勺，半碗清水（千万不要放盐，不然会咸死卖盐的）
汁收得差不多，颜色变深，这时放入香菜翻拌就可以出锅装盘了，表面撒点芝麻做点缀
好吃的香煎豆腐就完成了，可以多吃🍚🍚🍚
蛤蜊浓汤
取自Claire幸福料理时光
用料：
35个蛤蜊
1个土豆
36克洋葱
3个蘑菇(洋菇)
2片培根
40克无盐奶油
40克低筋面粉
1050毫升蛤蜊水
150毫升牛奶
0.5小匙小磨坊香蒜粒
少许小磨坊冷研白胡椒粉
少许小磨坊粗粒黑胡椒
适量小磨坊洋香菜叶
15克无盐奶油(炒料用)
适量盐
做法：
蛤蜊洗净后,泡盐水吐沙1小时以上;土豆切小丁(目测厚度大约1.2公分),放入电饭锅,外锅用量米杯倒1.5杯水,蒸好后再闷上10-20分钟取出备用。
等待土豆时,将其他材料备妥:洋葱、培根切小颗粒;蘑菇去除粗梗不用,对半切开后,切成薄片;无盐奶油和低筋面粉秤好。
蛤蜊用1050ml的水煮到开壳后,取出蛤蜊,剥下蛤蜊肉备用。 蛤蜊水留下煮汤。
平底不沾锅先开最小火,于锅边放入15克无盐奶油,等融化。
奶油融化后,小火,放上洋葱于锅一边煎炒,另一边不加油,直接放上碎培根煎出香气。
洋葱大致变色、培根也煎香后,加入蘑菇,把锅中食材一起混合拌炒。 然后取出所有食材备用。
炒锅中放入无盐奶油40克,开最小火融化后,加入低筋面粉40克,用锅铲以划圈方式炒至面糊滑顺无颗粒。
加入蛤蜊水1050ml,小火慢煮至滚开后,倒入培根、蘑菇、洋葱,以及蒸好的马铃薯,并加入
5小匙的香蒜粒和适量黑白胡椒粉。 (从此步骤开始,锅铲需要不停搅动,并勤刮锅底,成品才会顺口且不黏底烧焦喔!)
加入牛奶150ml,煮至沸腾后,先大致用盐调味好,接着继续用小火煮至自己喜欢的稠度后,依情况调整咸度,然后熄火,准备享用!
洒上洋香菜叶看起来更美味!
百香果手抓排骨
距离上一次po菜谱是两年前，不是中间没做过菜，只是懒得写
这次PO的菜谱是最近一年母上大人疯狂爱上的手抓骨
非常简单的做法跟配料，主要看好火候基本0失败
这道菜重点是独子蒜，真的超级好吃，入口即化
用料：
半斤（约6-7根）排骨（每根要手指长度）
适量姜片
6-7颗独子蒜
1个百香果
八分之一杯生抽
1小勺盐
3大勺糖
一杯半水
做法：
剥蒜，必须是完整的蒜头，不能拍碎（这道菜的精华真的是独子蒜，真的很美味，入口即化）；拍一块姜片待用；买来的排骨洗净，如果是整条就剁成一指长的大小，我买的部位是猪前排
下锅热油，油不宜过多，适量就好，因为排骨本身含油脂，炖到最后油脂会流出在酱汁表面，所以吃起来的排骨又不油腻又香口
放独子蒜跟姜片，炒到微微香即可放入排骨干煎一下；
趁着在煎排骨的瞬间搞好酱料，酱油、盐、糖、水，混合备用；排骨几个面煎白带少少的焦黄即可；
倒入酱汁煮排骨，这时候把百香果对半开，然后挖出里面果肉放进锅里，中火煮15分钟后转小火再煮20分钟
期间偶尔去掀锅看看，以防焦底，基本上煮到酱汁微微浓稠挂糊状即ok，不宜煮过干
牛油果鸡蛋沙拉 低脂减脂 减肥人士必备
减肥餐
用料：
1只鸡蛋
半个牛油果
适量黄瓜
半个番茄
适量玉米
少量少！！！盐
适量《根据个人喜好黑胡椒
做法：
准备食材
切成小碎块
加入调料拌匀
【初夏之恋】——椰汁紫米芒果捞
这是我最爱吃的一道甜品，尤其最爱紫米，就是血糯米，糯糯的口感。记得小时候有种血糯米的冷饮，很喜欢吃，貌似现在没有了。。。

PS:这个帖子我曾经发布在点评网，原图已经找不到了，所以带水印的大家凑合看。
用料：
一小碗血糯米
半个打成泥  半个切块芒果
半杯椰奶
做法：
材料很简单，血糯米一小碗，芒果半个，椰奶半杯。
比较费时间的是煮血糯米，因为事先没有泡过水，我是直接加水烧的，水要超过糯米，大火烧开后，用小火煮了约半个小时，中间还加过一次水，要提醒大家的是很容易烧干，要不时照看一下。
最后煮好的糯米看上去不错吧，为了增加口感，介意大家可以适当加点糖，或用蜂蜜拌一下。
接下来把芒果加入搅拌机，加入适量水，打成芒果泥
最后就是装杯了，紫米放在最下面，上层铺满芒果泥，为了增加口感，我还加了一些芒果粒。
最后浇上椰汁，我的水平有限，没能做出分层，可能芒果泥稀了一点，建议大家用一个芒果来打，不过黄白相间的颜色还是挺不错的，再加上几块冰块，就可以开吃啦
来来来，吸管勺子齐上阵。
Mugcake马克杯蛋糕2～～～粉色的温柔
继续我的马克杯蛋糕系列 🤗 每一款只有配料上的小小差别，主体都是一模一样的哦！
孩子们的开学一再延迟，她们天天在外面野 😶，野得差不多了回来吃下午点心，我的变着花样的马克杯蛋糕定是她们难忘的那一抹童年的味道吧？（自恋上了～～）
用料：
1勺油
2勺糖
3勺牛奶
4勺面粉
0.5小勺苏打
1小勺香草精
2个草莓
做法：
所有配料一起加到马克杯里，很容易记的：从
5小勺，1小勺，到1.2.3.4勺。齐了。做两次就记熟忘不了啦！
拌匀
加入切片的草莓🍓（没有新鲜草莓的可以用冰冻的草莓🍓，比如我今天做的）
拌匀
微波炉，两分钟
出炉！好了。可以吃了。（对于发帖更好看以及更好吃，增加以下步骤……）
舀几勺草莓冰淇淋上去，浇上一些草莓酱。现在完工了。（个人认为冰淇淋做topping 比奶油好吃许多。）
俯视图
近照
舀起一勺，细节图。真心非常值的一试哦！
面煎昂刺鱼（奶奶的味道)
一直以来都比较喜欢吃鱼，（小时候跟着奶奶长大的）记得那时候家里穷，买不起肉，想吃肉的时候，爷爷就拿着鱼网到处打鱼，我就是吃爷爷打鱼长大的孩子，那时候的天很蓝，水很清，鱼很多，爷爷每次出去总能满载而归。对鱼总是有着特殊的感情，可能它因为它承载着整个青春，也可能因为它保留着一切美好的回忆。
今天和大家分享的是昂刺鱼最传统的做法（面煎法)以前小时候经常看奶奶这么做，觉得这样做的鱼不仅能保留鱼肉本身的鲜味，而且不容易煮烂
用料：
3条昂刺鱼
1勺料酒
2个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量葱
1块豆腐
做法：
1昂刺鱼杀好清洗干净，倒入适量的料酒用盐腌制6分钟（这一步是为了更好的去处鱼腥味，使鱼肉更加紧实，不容易煮烂)
2碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，倒入适量的面粉
3搅成稍微稠点的面糊
4把每条鱼都充分的裹上面糊，平底锅倒油加热，把鱼放进去，中小火慢煎
5煎至两面金黄，锅中放入适量的食用油，葱姜爆香，加入适量的盐和高汤烧开，（没有高汤可以用清水代替）放入鱼和豆腐，小火慢炖20分钟，倒上适量的鸡精撒上葱花即可
6原始做法的面煎昂刺鱼做好，味道不多说，做了就知道
红烧肘子
今天立秋，做个大肘子，一家人贴秋膘😁
用料：
勺料酒
片香叶
克盐
个八角
片姜
克糖
粒花椒
勺酱油
葱
腐乳汁
香叶
白酒
冰糖
做法：
准备肘子一个
如果有毛就火上烧一下，我今天买的很干净。冷水下过，焯一下水，看出在冷水冲一下，放在盘子里冷却晾干表面水分。
配料有葱段，姜片，蒜，香叶，八角，花椒，小茴香，山楂或者山楂干都可以，冰糖和白糖
锅中少油，放入白砂糖或者绵白糖都可以，小火一定小火，注意唐的变化，炒到糖有小泡泡变成琥珀色就可以放入肘子了
肘子粘毛糖后
放入配料，切记冰糖不要放入，出冰糖外其他配料都放入
准备腐乳汁，平时我都是用红曲粉的，今天家里正好用完了就用腐乳汁代替。
放入配料酱油后，倒开水到足量的开水或者凉白开。大火烧开后。把肘子放在电压力锅或者高压锅电饭锅都可以。倒入腐乳汁撒少许咸盐。高压锅一般一小时，我用的电饭锅所以需要两小时
我用的最普通最老式电饭锅，只有一个方位那种，这是炖煮一小时的时候，这个时候就可以放入冰糖了，之后颜色会更漂亮。对了最开始盐不要放太多，一是肉不好煮软烂，二是后期汤汁少了怕咸，所以一定少放，等到放入冰糖这一步在更苦自己口味来调整盐量。需要说明一下如果是电压力锅或者高压锅的朋友可以最开始就把冰糖一起放入，或者时间到了放入冰糖在闷煮半小时也可以。
处过摆盘，把汤汁成出来，放炒锅里大火烧开到汤汁浓稠，淋在肘子上就可以了。
成品献上
电饭锅酱大骨头（一块姜和一小包酱）
就是好久没自己做饭了，想做个硬菜。顺带试试新到手的锅底料包。
用料：
2斤大骨头
1块姜
一袋（100克）味好美锅物底料“寿喜锅”风味
做法：
肉骨头凉水浸泡一会儿倒掉血水，再接水浸泡，如此反复三四次。
洗干净的排骨焯水（凉水下锅），水开后会有血沫浮起，不用管，滚大概一两分钟后关火。把锅放在水龙头下，用温水（大概四十来℃，洗澡那个热水的温度）冲洗干净，放入电饭锅，加入温水，没过排骨，骨头露出一些也没事儿。一块姜拍松，丢进去。打开味好美锅物底料寿喜锅风味，挤挤挤，都挤进去，找根筷子胡乱搅拌一下，启动一个煮饭程序（精华煮），45分钟。然后尝下肉的熟℃，我觉得想再软烂些，就又追加了一个煮粥程序，顺便切了青萝卜丢进去，又加了大概一勺拌老抽（事后证明有点多，萝卜煮的乌漆麻黑的，不过味道是可以的）。煮粥程序没用完，我尝了尝，已够软烂，快脱骨了，就断电了。
盛出来就可以吃了。
摩卡慕斯蛋糕/摩卡三重奏
别看步骤多就吓到了，都是简单的做法，快手的估计就两小时搞定，时间不充裕的可以分段制作。*٩(๑´∀`๑)ง*主要材料并不多，看步骤1。
待完善……
用料：
28*28烤盘摩卡戚风（6寸）
3个鸡蛋
1g黑咖啡粉
24g玉米油
30g开水
50g低筋面粉
5g可可粉
10g+30g细砂糖
（建议：提前4小时以上制作做）摩卡布丁：
10g吉利丁片
50g动物淡奶油
12g-15g白砂糖
250g纯牛奶
5g纯黑咖啡粉
16g巧克力
摩卡慕斯层：
10g吉利丁片
2个蛋黄
60g纯牛奶
100g淡奶油（不打发）
70g黑巧
2g纯咖啡粉
250g淡奶油（打发）
20g白砂糖
焦糖淋面：
85g清水
85g淡奶油
玉米淀粉7g清水13g→加
85g白砂糖
5g吉利丁片
装饰：
薄荷坚果
做法：
除了图上材料，大概就只要准备【可可粉】【鸡蛋】【白砂糖】【低筋面粉】【吉利丁片】 Σ( ° △ °|||)︴都是平时烘焙必备的。巧克力可以用法芙娜更好吃，我临时没货，超市入了德芙，也是棒棒哒。
【吉利丁片】提前用冷水泡软。
奶锅中倒入【牛奶】【淡奶油】【白砂糖】加热至沸腾后离火。
加入【咖啡粉】搅拌下再放【巧克力】搅拌至融化。
沥干提前泡软的吉利丁片，趁热加到摩卡糊里，搅拌均匀。
过筛到容器里（可省略），冷却到室温后冷藏4小时以上，凝固后食用。想切块的就在盒子里铺个保鲜膜方便脱模。
小碗倒入【黑咖啡粉】【可可粉】用【开水】冲泡，搅拌均匀，放凉备用。
分蛋，【蛋黄】盆里放入【玉米油】【白砂糖】
倒入摩卡液，拌匀。
筛入【低筋面粉】，翻拌均匀。
预热烤箱，170°。
【蛋白】加【30g糖】打发，与蛋黄糊翻拌均匀，不要画圈！！会消泡。
倒入烤盘，21分钟。
趁烤的时间，将【250g淡奶油】加【10g白砂糖】打到6分发，有点流动状态。。冰箱冷藏备用。
先用冷水泡【吉利丁片】备用。再取一个干净的盆，【蛋黄】【60g牛奶】【100g奶油】混合。
小火，隔热水搅拌到浓稠后离火。
趁热加入【咖啡粉】【巧克力】搅拌均匀。
放入泡软的【吉利丁片】
摩卡放至不烫手，从冰箱拿出打发好的淡奶油混合。就是【摩卡慕斯】了。
用饼干圈在放凉的蛋糕上切出大小合适的蛋糕片，做为慕斯的底层。
取出提前做好的摩卡布丁，脱模切片。
模具倒入1/3的慕斯液，冷藏3分钟。取出放入摩卡布丁，再倒入慕斯液约8分满
盖上蛋糕片，冷藏4小时以上。要淋面的最好冷冻保存8小时以上，冻的越硬，脱模越漂亮。
用巧克力做点简单的装饰。(*σ´∀`)σ
淋面准备步骤(4个容器)
1.泡软吉利丁片5g
2. 85g清水混合85g淡奶油
3.13g清水混合7g玉米淀粉
4.细砂糖85g
砂糖小火加热，一边搅拌至砂糖冒泡融化出现焦色，倒入一半混合好的奶油液，拌匀，再倒另一半，加热沸腾后倒入玉米淀粉混合液(搅拌下再倒进锅里)。离火放一会，记得偶尔拌一下，有点烫手的时候加入吉利丁片，拌匀，备用。(具体参考下厨房【姗胖胖】的焦糖奶油淋面做法。)
淋面最佳温度35°左右。取出冷冻好的慕斯，放在散热架上，底下放个烤盘或大碗，一股脑倒下去，静置1分钟，再移动，装饰。
不要重复补淋，会有痕迹，厚薄不一致影响口感。。
切开的样子。
布丁下次切厚点，٩(๛ ˘ ³˘)۶❤
宝宝辅食：芝士焗紫薯-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

紫薯可以提供丰富的碳水化合物
在一定程度上可以作为宝宝主食
加上奶和奶酪更是营养丰富

糖也可以不加
淡淡的紫薯甜味
加上奶香味
补钙又好吃
还能促进肠道蠕动，帮助消化

但紫薯一次不要吃太多哦
宝宝肠胃弱
每种食物都不要贪吃哈

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：烤箱、蒸锅、叉子、刀、砧板

小芽营养问答
紫薯
除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

宝宝一次不要吃太多，宝宝肠胃弱，吃太多会引起腹胀、排气等不适。其中紫薯比红薯难消化，消化不良的宝宝要少量食用。

宝宝奶酪的选购
不要买再制奶酪，首先在奶酪的包装上往往会写着“再制奶酪”四个字，或者看配方表，里面会包含“食品添加剂”字样。
建议买原制奶酪，原制奶酪的配方表，基本上是巴氏杀菌牛奶、霉菌、乳酸菌、凝乳酶和食盐。

奶酪基本会含盐，除了乳清奶酪，但乳清奶酪保质期很短，所以不能因为宝宝喜欢吃就给他/她很多，1岁以上建议每天吃20-30克为宜。
用料：
150g紫薯
60g奶
3-5g砂糖
20g奶酪
#》 糖可以不加，奶可用奶粉冲泡。
#》奶酪选择原制奶酪。
做法：
紫薯洗干净去皮，切片入蒸锅，大火蒸熟。
将蒸好的紫薯取出，加入少许细砂糖，用叉子压成泥。
加入少许奶酪和全部牛奶。
全部混合搅拌均匀。
把紫薯泥装入烤碗，在顶上铺上薄薄一层原制马苏里拉芝士。
放入预热好的烤箱，200度，上下火中层，10-15分钟左右，直至芝士融化呈金黄色即可。
出炉
嘿嘿，开吃吧......
番茄青菜荞麦面
随随便便的看到什么就拿去煮
用料：
一扎荞麦面
一只番茄
两只饺子
少量洋葱
做法：
洗菜，洗番茄
煮开水去番茄的皮
煮开水把去了番茄皮的切碎的番茄放进去煮，加入少量洋葱
煮五分钟之后加入荞麦面，我喜欢煮到烂，所以我慢慢煮
最后加入青菜饺子一起煮
上碗，摆好，装逼
拍照
上传各大网站装逼，可以开始吃了
哦，记得吃之前要加作料，不然会没有味道的
包菜炒粉条
用料：
400克卷心菜
100克红薯粉条
2瓣蒜
2-3匙花生油
1/4匙盐
2匙酱油
3片姜
切碎的葱花5片葱
做法：
1、卷心菜洗净切细丝、红薯粉条泡软待用，蒜切片。
2、炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下蒜片，再下卷心菜。
3、卷心菜炒到变软出水时，下粉条翻炒，加老抽、盐调味，让粉条充分吸收卷心菜出的水分。
4、如果还是太干，可以每次少量加一点水，不停的翻炒，直到粉条绵软入味即可起锅。
红烧牛肉面
用料：
500克牛肉
1份面条
半个洋葱
3片姜
3勺生抽
2片香叶
1个八角
1块桂皮
1勺蕃茄酱
1勺老抽
做法：
红洋葱切碎 牛腩切块洗净
香料备好
锅内倒底油 放入红洋葱中火煸炒至金黄 时间较长 大概十分钟 前面可以过一会儿翻一次 最后几分钟要不停翻炒以免糊锅 放入一半冰糖
冰糖化开后 放入香料炒香
放入牛肉煸炒片刻

加入一勺料酒一勺番茄酱三勺生抽 翻炒片刻 加入热水 水量大概是牛肉的三倍 因为牛肉面要用汤 所以生抽量和水量略大 大家可以根据自己口味增减 水烧开后撇去浮沫
转小火盖锅盖焖煮1个半至两小时

铸铁锅一个好处就是 特别小的火 还能够保留更多的汤汁 火候一定要控制在最小火 不然水分消耗过快 肉还没软烂 汤已经没有了

碗里放煮好的面条和青菜 浇入牛肉汤 可以开吃了
美味就是这么简单✌️
牛排酱
百搭酱汁
用料：
20克黄油
10克面粉
20克番茄酱
20克白糖
各一勺酱油，生抽，耗油
半碗水
适量黑胡椒碎
做法：
黄油热锅融化
加面粉搅拌均匀
加酱油，生抽，耗油搅拌均匀
加番茄酱，白糖搅拌均匀
加水烧开
最后加黑胡椒碎搅拌
出锅
百搭酱汁
藤椒黑虎虾
黑虎虾肉质紧实，个人感觉白灼不够鲜，用来做葱香炒和辣炒都是比较美味的。
用料：
11只黑虎虾
1/2根葱
2片姜
1瓣蒜
1个干红辣椒
20粒麻椒
1把鲜藤椒
1勺一品鲜酱油
1／2勺蚝油
适量食用油
适量清水
1片香叶
半勺糖
做法：
虾清洗干净后去虾线，虾须，虾腿;葱切段，姜切厚丝，蒜切片，辣椒切斜刀段备用。
热锅凉油，下葱姜蒜，辣椒和麻椒翻炒出香味后放入虾，炒至变色后加入糖，酱油，蚝油，翻炒均匀，然后加入半碗清水，放入鲜藤椒，大火烧开后改小火，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后打开锅盖，大火收汁，见汤汁浓稠后关火。
汤汁不要收太干，如图效果即可。
因为虾肉不能完全入味，吃的时候蘸汤汁，味道更好。
南棗核桃糕
我本身唔喜歡食甜野，呢次整好食咗一塊接一塊，超好味，QQ的
用料：
400克<有核>南棗、紅棗
310克麥芽糖
40克泰國生粉
40克水
50克牛油
50克核桃仁
做法：
南棗、紅棗去核切粒，加少許水放入攪拌機攪成蓉，放平底鑊炒乾水份，加入牛油、麥芽糖炒至滾起，泰國生粉同40克水混合好分3次加入，不停攪動。
成糰後，軟硬度適合自己口感，加入焗香的核桃仁按壓
整形，整厚身點，要切面靚點，見到核桃仁
待凉切件，或放雪櫃1晚再切
入袋，封口
靚靚又好食
第一次用封口機，有侍改善
拔丝香蕉
拔丝香蕉！下午茶！吃起来酸酸甜甜！
用料：
2～3根香蕉
适量淀粉
适量面粉
适量白糖
适量油
做法：
拿3个香蕉🍌！拨好皮！
切成块！
把切好的香蕉放进干净的盆子里！
生粉一半面粉一半放进碗里！冲水！冲成面糊！（也可以放以上任何一种粉弄成面糊）
锅里放油把粘有面糊的香蕉块放在锅里小火的煎！这样的做法是比较省油的！也是慢一点的！如果想要快一点就把油放到锅里七分满！把香蕉全部放下去炸！
把煎好的香蕉块放进盘子里！
锅里放油烧热！提醒（不用放太多一点就够了！是为了不让糖黏！）把白糖放下去小火熬！熬至糖融化后变红！
像这样就可以了！
继续小火！把香蕉块放入糖里快速翻炒均匀！
像这样就可以了！
糖丝用白糖和冰糖放油在锅中炒至变色！放在勺子里用牙签扎进在拉出一条丝就一直拉！在放在上面！
像这样就可以了！开吃啦！😂😂酸酸甜甜很好吃！
糙米红薯粥
用料：
30克糙米
30克红薯
8克白糖
做法：
糙米泡水备用
红薯去皮洗净，切成小块，放入盘中备用
锅中加水烧开，放入泡发滤净的糙米，煮至米粒熟软，再将红薯块放入锅中，加入少许清水，熬至熟软
巧克力熔岩蛋糕
非常好吃，长膘神马的暂时抛在脑后吧！

*用料为照片上这一个蛋糕的量。
用料：
#蛋糕糊
42g黑巧克力
21g黄油
21g中筋面粉
42g甜菜糖
2个小个土鸡蛋
#模具用
适量黄油
适量可可粉
做法：
在模具内壁刷薄薄一层黄油，放入适量可可粉，用手托住模具转圈，将可可粉均匀裹住模具内壁，多余的倒掉。
面粉过筛和糖混合均匀。
黑巧克力和黄油放一起隔水加热，搅拌至融化。再加入鸡蛋搅拌均匀。最后加入面粉和糖的混合物搅拌均匀。
蛋糕糊倒入模具放冰箱冷藏至少一小时，最好过夜。
烤箱预热180℃，中层烤15分钟。
烘焙新手之面包机+电饭煲版馒头
用面包机和面+用电饭煲蒸的馒头，最大程度简化各种步骤
我用的是松下的面包机，里面有“面包面团”的程序，把除酵母外的各种材料放到面包机里面，其他步骤会自动完成，整个过程大概60分钟
菜谱是以面包机的菜谱为基础稍作改动的
用料：
280g高筋面粉
25g黄油
18g奶粉
24g糖
5g盐
25g鸡蛋
160ml水
2.6g酵母
做法：
把除酵母外的所有材料放到面包机内，把酵母放在酵母投放盒
选择“面包面团”的程序，启动面包机
程序完成后，把面团从面包机中取出
把面团揉成小团
在电饭煲内倒入约1200ml冷水，放上蒸架，水不会末过蒸架
把面团放到蒸盘上，电饭煲选择“蒸煮”或者“白煮蛋”的程序
蒸煮约25分钟，如电饭煲的程序时间比这个时间短，可以重新启动电饭煲
蒸煮完成后，等待5分钟再打开电饭煲
菠菜戚风 翠绿绿
此方子是参照缱绻曲的方子有些许自己脑抽的小改动
补上了菠菜汁制作
一个六寸圆模和一个六寸中空模具加上七个小纸杯蛋糕的量哈
用料：
240g菠菜
110g水
112g菠菜汁
40ga糖
80gb糖
90g玉米油
140g低筋面粉
8个一般鸡蛋
做法：
把菠菜的叶子取出加水打汁过筛备用，多余的汁可做菠菜卷饼或冷藏下次使用，称好所有食材，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱内冷藏
蛋黄，菠菜，玉米油，a糖，倒入盆中拿单抽混合
混合后的液体浓稠乳化
筛入面粉，划一字搅拌至无干粉
搅拌均匀，无颗粒即可，不可过度搅拌
预热烤箱170°
高速打发蛋白，b糖分三次加入蛋白中，随着次数降低高速，中速，低速 ，打到湿性偏干状态软一点的小三角
取三分一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，刮刀从中间切入盆底到盆壁刮上来，同时不停的逆时针转动盆子
翻拌好后倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌
蛋糕糊从10cm的高处倒入模具，轻震去除大气泡，烤箱中下层，放入后160°35分钟（时间仅供参考）
20分钟加盖锡纸，不然出来就不漂亮了
出炉后轻震一下去除热气，倒扣放凉后脱模
白芸豆馅
月饼季来咯
用料：
500g白芸豆
200g碎冰糖
100g油
50g熟糯米粉
做法：
白芸豆泡一晚，浸水后好剥皮。用平底锅小火炒糯米粉，变成黄色即可。
水没过芸豆，用压力锅压。混入碎冰糖，一起入平底锅内。
小火慢慢熬，油分次放入，每次都尽量混匀。
有一定浓稠度时，分次倒入熟糯米粉。即完成，整个过程我花了一个小时，不能急，得慢慢来，可以包月饼咯
低碳减脂生菜鸡胸卷
用料：
2块鸡胸肉
2个彩椒
2只口蘑
半个洋葱
做法：
剁剁剁 把把鸡胸 洋葱 口蘑 彩椒都剁碎～也可以用料理机 速度更快
锅里热橄榄油，先炒洋葱，出香味后加入蘑菇和鸡胸肉，翻炒一会加彩椒～
倒入生抽 盐调味，再加一点点老抽上色，最后加胡椒粉，还可以加一点辣椒粉👏👏炒熟卷上生菜就可以吃啦！
酸辣开胃的丸子汤
自己炸的香酥丸子，做个酸辣开胃的丸子汤
用料：
若干丸子
适量韭黄
2根香菜
1勺（或依自己能接受的口味）胡椒粉
4汤匙（或依自己能接受的口味）香醋
适量盐
少许香油
2片姜
做法：
姜切丝，韭黄、香菜清洗干净切段备用
锅内倒入适量清水，放入切好的姜丝
水开后，倒入1勺胡椒粉，4汤匙香醋，适量盐，韭黄、香菜搅拌均匀后倒入汤碗中
最后再放入丸子，淋上少许香油这道汤注重酸辣，所以，胡椒粉、香醋依自己能接受的酸辣程度放
芒果双皮奶
用料：
300克牛奶
50克蛋清
适量糖
做法：
牛奶放入适量的糖，小火加热千万别烧开，后倒入炖盅内放凉
放冷后表面后结皮
把皮划破后倒出下面的牛奶，把结的皮留在盅内，（盅内要留一点牛奶皮才不会粘底）牛奶跟蛋清搅拌均匀过滤两次
用勺子把牛奶沿着盅壁倒入，使结的皮浮在表面
小火蒸半小时，再闷五分钟，，出锅，放凉后撒上芒果丁，就可以吃了
蜜烧琵琶腿
猪肉太贵了，所以只好多吃鸡肉了😂😂
用料：
6个琵琶腿
1勺生抽
2勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺料酒
2根胡萝卜
适量葱花姜片
做法：
琵琶腿洗净，反正面划上几刀
冷水下锅煮开，冒出血水，撇去浮沫，不要煮的时间太久，水一开就可以熄火
同时准备料汁，生抽1勺，蚝油2勺，蜂蜜2勺，料酒1勺，不用加盐，勺子就是平时吃饭用的勺子
将琵琶腿放料汁里腌制半小时。胡萝卜切成滚刀块。
锅中加油，葱姜蒜爆香后，把葱姜蒜拨到旁边，把琵琶腿夹到锅里，小火煎至两面金黄
把胡萝卜块放锅里，稍微炒几下，把剩下的料汁倒入锅中，加入两小碗清水
大火烧开，小火收汁
出锅
我闺女一顿吃了这么多
简单好做的清炒土豆丝
用料：
2个土豆
克油
克盐
醋
酱油/生抽
葱和蒜
做法：
第一步：将土豆丝削皮切成丝(如果有切丝器就更好了)
第二步：取一小段葱切成末状，两瓣蒜也切成末状备用。
第三步：把锅烧热，大火，然后放入适当的油(可以根据各家习惯，不过不要太多，我的用量大概3汤匙，因为土豆丝多了一点……)，再放入葱花炒香。说明一下，现在好多人都是用不粘锅锅炒菜，当然这个很不错，真心不粘啊，可是本人觉得一些快炒的菜没有铁锅炒菜好吃，而且铁锅传热快，在国外的我们面对小小的火源也是无语了……
第四步：放入土豆丝并翻炒几下，争取让每处土豆丝都沾上油。
第五步：加入适量的醋。这个量取决于个人，本人习惯吃酸一些的，所以和酱油的比例是3:1，醋3哦。
第六步：再加入酱油或者生抽，当然，你放老抽也是可以的，就是老抽的量要少一些，否则颜色太重就像黑暗料理了。一般我放材料的时候习惯把火调成中火，防止干锅，毕竟土豆丝淀粉还是很多的。
第七步：加一些水，如果量大，就加半杯喝水杯子那么多，毕竟土豆还是要吃熟的才安全。当然也不能无止境加水，不好收汁，水水的影响口感。
第八步：盖上锅盖焖2分钟，我把火又调成中火这里。觉得想吃软一点面一点的，可以增加时间。
第九步：打开锅盖会发现土豆丝有一些颜色变化，然后加入切好的蒜末，继续翻炒。
第十步：放入适量盐调味，然后继续翻炒直到国内水份炒干为止。放完盐后，可以在出锅前尝一尝咸淡，如果太淡就稍稍加一些盐，尽量不要弄的太咸，可以分次加盐的……
哒哒哒哒哒，好了，香香的清炒土豆丝做好了！再提醒一下哦，中间如果觉得火力太壮，记得调整火，不要烧糊。而且这款土豆丝可以添加很多料，例如爱吃辣的放辣椒，干辣椒和葱花一起放，如果放新鲜辣椒和蒜一起放。还可以放花椒，也是和葱花一起放，这个要少量。总体来说，步骤虽多，但是因为我分的特别细。而且关于熟的程度，刚开始做没把握，可以稍微多放点水多焖一会，只不过最后的收汁要费些时间。多谢支持！
炸藕夹
学会了做饭就不用求人了！以前想吃什么就会打电话跟姐姐说，尤其是她做的炸藕夹特别好吃，因为不会做嘛总是觉得做一次炸藕夹好像挺麻烦的，像过年一样😄所以想吃的时候也是很婉转地说一下，毕竟大家都很忙。参考了好几位厨友的方法，又经过自己多次实践，终于做出了记忆中的藕夹的味道。
用料：
1节  藕
3勺（稍大一点喝汤的勺子）面粉
2克泡打粉
2克盐
1勺淀粉
肉馅儿
250克猪肉
1根大葱
一小块，切成末姜
半勺淀粉
1勺料酒
适量盐
做法：
新鲜的藕去皮，洗干净，切片，两片是一组，第一刀下去切到四分之三不要切断。切好后清水加一点点盐，泡在水里待用。
面糊：面粉+淀粉+泡打粉，加水拌匀，状态成流动状。和好的面糊我忘拍了，这个蘸面糊时拍的。
剁好的猪肉加一勺料酒，盐，葱末，姜末和半勺淀粉，搅拌，一个方向搅，搅到粘稠上劲，放一边待用。我一般都是提前几个小时和好馅儿，盖上保鲜膜放冰箱里，觉得这样放上几个小时进味，比较好吃。
泡了一会儿的藕片捞出来控干水，开始夹肉，不要放太多，适当，否则会腻。摸索了几次切的藕片和夹肉的厚度，感觉恰到好处。所以亲们加油，你行的！
油锅加热，八分热，滴一点面糊下去面马上飘起来就可以下藕夹炸了。中小火慢慢炸。
炸到金黄
盘子里放一张吸油纸，炸好的藕夹放盘子里
非常好看，火候掌握得非常好
好吃极了！
黑骑士面包
用料：
#馅
110克铁塔淡奶油
60克太古细砂糖
4克柠檬汁
44克奥利奥饼干
220克kiri奶油奶酪
#主体
28克总统黄油卷
230克王后高筋面粉
22克王后低筋面粉
38克太古细砂糖
3克盐
40克蛋液
22克法芙娜可可粉
143克水
3.3克燕子金装干酵母
#装饰
适量防潮糖粉
适量法芙娜白巧克力
做法：
厨师机加入水
加入鲜酵母（你们用干酵母，配方是干酵母）
加入细砂糖
加入蛋液
加入高粉，低粉，可可粉
拌到无粉，加入盐，继续拌到扩展状态。我家厨房机五档6分钟
加入黄油继续拌5分钟
出膜，揉成团。放入26度发酵50分钟。
手指沾粉，插洞检查，微缩不回缩不塌就行。
分团
滚圆
静止15分钟
擀长
反过来，从上到下卷起
静止十五分钟
再擀开，反过来
卷起，收口捏紧
放入金盘，32度发酵，湿度80。发酵50分钟
发酵好
预热200度，中层，上火200，下火180。15分钟，出炉震一下，再取出待凉
做馅，奥利奥饼干装入保鲜袋，压成粉
奶酪软化好
加入糖，柠汁
打发好，加入淡奶油，继续低速打发一分钟
加入饼干粉，拌均匀，装入裱花袋
装一个大点的裱花嘴
面包凉后中间切口，拼入奶酪馅
筛入防潮糖粉
挤上白巧克力做装饰
开食
海米冬瓜
用料：
500克冬瓜
1小把海米
适量葱蒜末
可不放小葱
适量盐鸡精
做法：
海米提前洗净泡水10分钟以上 捞出 汤留用
葱蒜末海米小葱爆香（小葱可不放）
下入冬瓜翻炒一下加海米水 如果不喜欢汤多就加少量 冬瓜会出很多水 我比较喜欢把海米冬瓜做成汤菜
出汤后放盐 鸡精调味 继续焖煮成熟

我觉得还是汤多点好吃😊
韩国辣白菜
用料：
一个白菜
一个梨
半个苹果
三片姜
四瓣蒜
几丝萝卜
200克辣椒粉
3勺鱼露
一勺糖
一包盐
做法：
白菜叶跟白菜帮分开清洗腌制
盐巴腌制一晚
腌制一晚的白菜用清水洗两个小时然后控干
用上面写的配料调好辣椒酱
准备涂抹
涂抹好的白菜
成品
流口水啦
装瓶发酵一礼拜
桔子果酱
这个季节正是桔子大量上市的时候，但是吃多了容易上火。尤其是有时收到一大筐的桔子，可能还有点儿偏酸。放着浪费，正好做成果酱，配面包正好。
用料：
1000克果肉
75克冰糖
做法：
剥皮。
先去掉整个的外皮，再分瓣。因为桔皮比较脏。
把皮膜和白茎都去掉，只留下果肉。
原来是只打算去白茎的，但是在做罐头桔子时发现把白茎去得再怎么仔细，还是会泛苦，干脆都去掉了。事实上比仅去白茎还轻松。当然这就是一个耗时间的活。剥出2斤果肉，整整费了我差不多3个小时，指头都皱了。
熬煮。
把果肉放入铝锅/不粘锅中，如果喜欢有些许纤维感的，直接用手挤一下，挤出汁水就可以开大火了。如果喜欢细腻一些的，那就用料理机打成汁再开煮。都是桔子汁水，大火。偶尔搅拌一下，防糊锅。大约20分钟后，汁水收得比较少，放入冰糖（口味根据自己调制）。用中小火熬，并不停地搅拌，直至浓稠。约10-15分钟。
成品。
微凉，放入玻璃瓶。存入冰箱，抹面包！
1000克桔子果肉+75克冰糖＝158克果酱。
蒜苔炒肉（蒜苔的第二种吃法）
用料：
一斤蒜苔
4两肉丝
适量葱蒜
1勺生抽
1勺老抽
2克盐
3克糖
1勺蚝油
做法：
🌾蒜苔洗净，改刀成小段
🌾肉的话你喜欢什么肉就用什么肉，我家里剩的里脊肉，就拿来用了。平时我喜欢吃梅花肉
🌾😂😂我妈说我傻，炒蒜苔居然还放蒜。哈哈，其实是给肉去腥用的，我妹不吃姜，就用蒜来去去腥吧😂😂
🌾锅内放油，油热加入葱蒜，爆香
🌾加入肉丝，炒至变白
🌾加入生抽提鲜，老抽上色
🌾接着加入蒜苔翻拌
🌾加入糖，盐，蚝油，每加入一个调味品就炒拌一下
🌾蒜苔生吃都可以，所以只要蒜苔断生就可以出锅！超好吃！绝对赞！这是我做的蒜苔第二种吃法，赶明在出一个！蒜苔现在是应季的蔬菜，可以多吃一些，对身体很好，我超爱吃😂✌✌
红豆薏米水
红豆薏米水可以消肿祛湿，减肥功效。红豆热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，养血益气。薏米也有美白、清热排毒的功效。不过薏米性微寒，体质偏寒的MM可以不加薏米或少加薏米，可以加桂圆、红枣、枸杞一起煮。
用料：
适量薏米
适量红豆
适量水
适量红糖
做法：
我是将红豆泡了一夜的，而薏米洗洗就行
等水煮沸后，把薏米和红豆一起倒进去，转中小火慢煮一小时
煮好后，等待变凉，可以根据个人的口味来调整(我是加了点红糖，既不会很淡也不会很甜)
分装冷冻肉馅
每次绞好肉馅后，都会分成若干小份儿，用保鲜袋分装好，放入冰箱冷冻室里。用的时候特别方便。
用料：
肉馅
保鲜袋
做法：
绞好的肉馅
根据自己的情况，分装在保鲜袋里。
东坡肉（国庆菜谱）
国庆吃什么？来杭州旅游的朋友们，有一道菜那是必须要吃的，那就是东坡肉（杭州的老百姓为感激苏东坡帮助把西湖桥堤建起来，且听说苏东坡在徐州及黄州时最喜欢吃红烧肉，于是许多人上门送猪肉。苏东坡收到后，便指点家人将肉切成方块，然后烧制成熟肉，分送给参加疏浚西湖的民工们吃。他送来的红烧肉，民工们都亲切地称为“东坡肉”）杭州，一个美食美景俱全的地方，还有老板我也在杭州哦，欢迎大家来游玩 ，祝大家国庆快乐！
用料：
1000g五花肉
30g小葱
5g大料
3g盐
100cm棉绳
30g姜
20g冰糖
20g酱油
30g料酒
做法：
备菜
1五花肉切块，用棉绳捆好
2姜切片
3葱切段
准备一个容器把姜片，葱段放入容器内，上面放捆好的五花肉，加入冰糖，酱油，盐，大料，料酒
用速蒸模式预热105度，上蒸箱蒸90分钟
出锅放上葱花 即可
《Tinrry下午茶》教你做棒棒糖蛋糕
用料：
#棒棒糖蛋糕
20克无盐黄油
60克低筋面粉
55克细砂糖
2个鸡蛋
#棒棒糖装饰
适量巧克力币
适量巧克力笔
适量落基山迷你棉花糖
适量糖珠
适量椰蓉或椰丝
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
先看一次视频，并且准备好所有原材料！
首先把面粉过两次筛备用，不要震动它
烧开一锅热水，直到沸腾，期间做步骤4
鸡蛋打散之后加入细砂糖拌匀，【切记：是拌匀，不是打发，画圈圈就可以了，直到细砂糖几乎看不见融化了就差不多了】
沸腾的水关火，把步骤4的鸡蛋放在刚才已经沸腾的水里隔水加热，用手指测试一下温度，能感觉到温温的就可以了，原因看片中小贴士
然后把鸡蛋拿出来，把黄油放这个热水里隔水融化，不用加热了，余温就可以了
蛋液用打蛋器高速打发至出现八字不消失，然后转低速继续打发，直到表面的大气泡全部消失，泡沫细腻均匀，这个过程大概需要8分钟左右，视打蛋器的转速和功率决定
烤箱170度，上下火，预热
面粉分散倒入蛋糊里面翻版均匀，注意手法，认真看视频
然后黄油已经隔水融化好了，先把黄油倒在刮刀上，在分散在面糊里，然后用同样的手法翻版均匀，这个次数可以比面粉的次数多，搅拌次数越多，越细腻，但不是说可以过度搅拌，过度会消泡的
然后把面糊倒入裱花器中，没有的朋友可以用裱花袋，用大号圆形的裱花嘴
把面糊挤进去模具里面，注意不要挤太多了，满模就可以了
盖上盖子进烤箱170度，烤大概18分钟，视自己烤箱情况作调整
出炉之后要掀开盖子，否则模具产生水汽，蛋糕会粘着模具的，所以这个蛋糕是要热脱模的
融化巧克力，如果是纯可可脂的巧克力，需要调温，视频有教方法哦~如果是代可可脂的，直接融化就可以使用了
棒棒糖装饰，发挥大家天马行空的想象力吧~~视频中也有教几种方法，大家可以试一下
记得交作业哦~
麻婆豆腐
今天给大家带来的是享誉中外的名菜，看图我想都猜到了是什么。 没错就是它！一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩”
传说麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。
这道菜前不久看过美食介绍视频，连老外都喜欢的不得了。相信有非常多的人喜欢！那么要怎么做了？怎么做出饭店般的味道了？要注意哪些细节了？小小豆腐味道大大不同，让我们马上进入烹饪阶段
用料：
2块豆腐
2根青葱
少许花椒
1大匙郫县豆瓣酱
100克肉末
1小匙辣椒粉
3个蒜头
1小匙味精
少许盐
3大匙水淀粉
做法：
豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐2：嫩豆腐 有朋友说这个菜我会做，但是每回做豆腐最后全碎了。 如果是这样，那你只需要做前将豆腐水煮2分钟
肉末提前剁好，根据你的口味可以是猪肉也可以是牛肉。只要你喜欢就好
锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香
倒入肉末炒散
勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下【一定注意火候，不要火大了爆焦了材料】
倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了！收汁前加入味精盐【注意调味：豆瓣酱本身偏咸】
再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。
今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。
分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁
非常下饭
砂锅黄焖鸡
用料：
一整只三黄鸡
各抓一把香菇、茶树菇
10颗左右冰糖
1片柠檬
1根葱
1片姜
适量干辣椒丝（或干辣椒）
做法：
三黄鸡拆解后剁成块备用，香菇和茶树菇提前泡发（泡香菇的水千万别倒掉）
炒锅里放少量油，葱切段下入。然后下入、姜片、花椒、八角煸香，倒入砂锅中备用
炒锅中仍然留底油，下入冰糖。炒至融化并变成焦糖色倒入砂锅备用，然后把柠檬放入砂锅中
把鸡块下入炒锅微微炒一下，刚好吸收完挂壁的糖汁即可出锅，然后倒入砂锅中备用，并铺上干辣椒丝
倒入适量生抽、老抽以及黄焖鸡酱料（没有可以多加生抽和老抽代替），然后倒入一些泡香菇的水，把香菇和茶树菇放入砂锅中
加开水没过鸡块，并点入少量番茄酱。大火烧开后盖上锅盖，转小火慢炖两个小时左右，汤汁差不多收干后关火。不要打开锅盖，用余温继续焖，自然降温后出锅
1：1：1燕麦糙米饭
燕麦、糙米、大米的比例为1：1：1
用料：
1份燕麦
1份糙米
1份大米
做法：
燕麦提前浸泡4小时以上。

我习惯上午把燕麦装入保鲜盒浸泡后放入冰箱冷藏，待做晚饭时拿出来这样就很方便。

燕麦不易消化，肠胃不适者可以减少燕麦的比例，或适当延长浸泡时间。

把三种混合的食材放入电饭锅，加入与平时做饭一样的水，盖上盖，选择"精煮米饭"或"杂粮饭"开煮。

没有以上选择的，按"米饭“键即可。
饭煮好了。
燕麦粒粒分分，有嚼劲！
常吃可降低胆固醇，预防心血管疾病。
土豆肉丁
同事种的土豆送了一大包
用料：
2个土豆
勺生抽
1根胡萝卜
100克瘦肉
克盐
1勺郫县豆瓣酱
3根小葱
做法：
土豆、胡萝切丁，大青椒一个切丁，蒜切末，肉切丝
热锅放油，油热放一小撮花椒，待花椒有些变黑捞出扔掉
下肉丝
下蒜末
炒出蒜香放郫县豆瓣酱一勺，翻炒均匀
再放胡萝卜丁翻炒
胡萝卜炒一炒再放土豆丁
继续翻炒均匀
加水快要盖过土豆胡萝卜丁
拌一拌加一勺盐（自己酌量），大火盖盖
中途翻一下锅防止糊掉，待还有些汤汁的时候把青椒丁放进去大火翻炒
大火翻炒直到没有汤汁关火，放葱花，装盘
肉可切丝也可切丁，随意
欧阳娜娜同款花菜炒“饭”
看了欧阳娜娜的vlog，被安利了道快手减肥餐～
都知道减肥期间不能吃碳水以及饥饿感是最可怕的敌人，这道没有淀粉的炒饭可以说是非常完美的解决了这个问题哟～
用料：
适量盐
适量油
1个鸡蛋
半颗花菜
一丢丢黑胡椒
做法：
花菜焯水、切超碎，替代米饭；然后就和蛋炒饭的步骤一样就行啦～
蜂蜜柠檬乌龙茶
用料：
两片柠檬
一茶包乌龙茶
一到两勺蜂蜜
做法：
我用的是乌龙茶包，先将乌龙茶用开水冲泡好，柠檬切块或是片都可以，看自己喜欢，把稍凉的乌龙茶倒在杯子里，放上柠檬，加一到两勺蜂蜜，搅拌均匀即可，喜欢冰凉的，可以加冰块，我是给孩子冲的，小孩子还是少吃凉的，有益脾胃~
【牛轧糖蛋卷】
天生会拉丝的蛋卷，薄薄的蛋卷里，夹着牛轧糖，咬一口，外层酥脆得掉渣，里面奶白香浓有嚼劲，这个口感的组合，简直绝了。把这口甜送给你，新的一年，也要过得甜甜的！
用料：
150g棉花糖
200g无盐黄油
100g全脂奶粉
80g细砂糖
4个鸡蛋
100g低筋面粉
4g熟黑芝麻
做法：
牛轧糖制作：150g棉花糖和50g无盐黄油放入锅中，小火加热搅拌至融化。
加100g全脂奶粉混匀。
关火盛出，将牛轧糖放在油纸上，裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。
待牛轧糖冷却后，切成长条状，备用。
蛋卷制作：150g无盐黄油室温软化，加80g细砂糖充分打至蓬松状态。
4个鸡蛋分4次加入（黄油与蛋液之间充分融合后，再加入下一个鸡蛋），直至全部混匀。
加入过筛的100g低筋面粉拌匀后，再加入4g熟黑芝麻，同样拌匀。
取一平底锅，小火加热至120度，倒入一勺蛋卷糊，另取一个底部平整的容器，往底部涂层黄油，按压蛋卷糊，呈薄饼状，待蛋卷皮变金黄色时，移开容器并翻面，烙至两面金黄即可。
将牛轧糖迅速放入蛋卷皮上，趁热将其卷起，牛轧糖蛋卷完成！
一口超满足的海陆至尊披萨～肉食动物最爱
我家的肉食动物就是我家闺女😜顿顿无肉不欢
用料：
披萨面皮配料如下
250克普通面粉（高筋粉更好）
1个鸡蛋
30克黄油（或植物油）
4克酵母
100克牛奶（或水）
3克盐
20克糖
正好用完披萨馅料配方如下
200克瘦肉馅
半个洋葱
1个（中大个）西红柿
2勺番茄沙司
食盐、蚝油各种调味品：   生抽
随意马苏里拉芝士
做法：
将披萨皮配料放一起，和成光滑的面团，盖上发酵至两倍大，约两个小时，这个时间可以准备馅料啦
西红柿去皮切丁，洋葱切碎丁，瘦肉馅加一勺生抽腌下，锅内放油，依次放入肉、洋葱、西红柿翻炒变色，加入一勺蚝油、一勺生抽，适量盐调味，再加入三勺番茄沙司。
多炒一会，一定不要有汤汁，炒成这种浓稠的肉酱（可以吃意式肉酱面了😃）
鸡胸肉丁和虾仁加入蚝油生抽，葱姜蒜一起腌一会。锅内放油，倒入肉丁炒至变色，基本上炒熟，滤掉汤汁
发酵好的面团擀成烤盘大小的饼皮，圆形方形随意，铺到烤盘上（垫油纸）用叉子戳出洞洞
均匀的涂满炒好的肉酱
放上炒好的鸡肉和虾仁（物资充裕的可以多放哈，我是只有这么多了😂）
撒满多多的芝士碎
烤箱预热10分钟，210℃上下火烤20～25分钟
拉个丝试试😝开动吧
一口超满足😋
培根烤土豆-土豆传奇小吃
用料：
1个土豆
做法：
小土豆洗净，放入锅中煮至能用筷子戳穿的程度， 捞出沥水。凉至不烫手后剥去外皮备用
培根裁到适合土豆的宽度，卷在土豆上面。培根卷的收口处用牙签固定住。
排在烤盘中，表面撒一下现磨黑胡椒。
送入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤至表面金黄，培根出油了即可
润唐馒头面包机做酸奶
用润唐馒头面包机自做酸奶：（纯牛奶1L，川秀酸奶菌粉1g），馒头桶、筷子用开水烫下，倒一盒牛奶，倒入菌粉，用筷子搅匀，倒入剩下的牛奶搅匀，放入馒头机内，选择酸奶程序，按启动键，八个小时后蜂鸣提示，取出开吃，可直接吃或者拌蜂蜜、水果、干果等。
用料：
1L纯牛奶
1克酸奶菌粉
做法：
准备好纯牛奶、菌粉。
润唐馒头桶、搅拌的筷子(或勺子)全部用滚开水烫下，控干。
酸奶桶内倒入一袋牛奶。
倒入一克酸奶菌粉。
用筷子(或勺)搅拌均匀。
倒入剩下的牛奶搅匀。
放入润唐馒头面包机。
插上电源，盖盖选择菜单酸奶程序，按启动键。
八个小时后取出享用美味酸奶吧。
细腻顺滑健康美味。
可直接食用。
也可加水果、白糖、蜂蜜等调味后食用。
加的蜂蜜、蔓越莓。
北海道牛肉炖菜
在日本买了点调料，最近可能天天自己做饭了……这次做的北海道牛肉炖菜，就是按照包装上的做法来的，翻译一下方便以后用。
用料：
一盒172g北海道シチュービーフ
600g牛肉（肩、腿等）
3个600g洋葱
2个300g土豆
1根200g胡萝卜
两大勺色拉油
1300ml（盖锅盖情况下1150）水
若干西兰花（自加）
做法：
炖菜块长这样
热锅倒油，把切成一口大的牛肉（我用的牛腩），洋葱，胡萝卜入锅中火炒至洋葱变软。
加入1300ml水，捞出浮末，弱火或者中火煮至牛肉变软（沸腾后约20分钟），将土豆块入锅再煮10分钟左右。
将调味块掰小块放入汤中。
小火边搅拌边煮10分钟左右，煮至浓稠即可。
鲜浓鱼头汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
半个千岛湖鱼头
5克盐
2勺料酒
适量香菜
3片生姜
做法：
鱼头洗净、抹薄盐。智能炒锅拿掉锅铲，加入一锅底的油，将鱼头放入。调至“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始煎。4分钟后翻面再煎4分钟。
两面煎好后加入3片生姜，加入鱼身一半多一点的开水，加入2勺料酒。将智能炒锅调至“煲汤”模式，时间调至7分钟。
倒计时1-2分钟时，加入5g盐与适量香菜。听到结束提示音后打开锅盖，盛出装盘。
菜包（青菜鸡蛋木耳）
最近吃韭菜鸡蛋饺子，女儿有些上火，于是我们想着做点青菜包子。第一次做，女儿切菜，我和面。
用料：
6个鸡蛋
一把木耳
一斤青菜
500克面粉
5克酵母
做法：
温水和面，放置发酵。青菜，木耳，鸡蛋分别切碎拌匀。先滴入适量橄榄油和芝麻油，再放入适量六月鲜生抽，六小勺盐拌匀。
面发酵好后擀成一个个包子皮，包入馅料，再放置进行第2次发酵。
二次发酵完成后，入蒸锅待水烧开后蒸12分钟。这是我们第一次包菜包，总共做个18个包子。非常美味，我和女儿每人吃了三个。老公在单位食堂吃好晚饭回来的，又吃了两个。
适合小孩子吃的超开胃番茄意面
小孩子嘴挑，普通粥饭已经无法满足他的口味了，妈妈们可以试试这个，酸甜可口，十分开胃哦！
用料：
一个番茄
四分之一个洋葱
一人量意面
两勺番茄酱
适量黄油
适量盐
做法：
冷水入锅，待水开以后加入意面，煮滚15-20分钟，期间可加适量的盐（视个人口味决定用量），喜欢软糯口感的再加煮5分钟即可；
番茄底部划十字，放在碗里淋开水（注：开水要没过整个番茄噢），稍待片刻撕皮，切细丁；
利用等待番茄外皮软化的时间，可以将洋葱切丁备用（因为我选的这个洋葱比较大，只需四分之一就够了）；
平底锅加热，放入黄油块，稍微起泡以后倒入洋葱丁翻炒，至洋葱半透明即可加入蕃茄丁，搅拌炒匀，待番茄软化倒入番茄酱继续翻炒，再加些许温水焖煮片刻即可；
熟透软糯的意面铺底，番茄洋葱酱淋上去搅匀，超开胃的番茄意面成功！
油焖大虾/香辣小龙虾
我超级爱吃虾、螃蟹、这类的！为了省钱就自己做吧！还有一点就是自己做干净！
想省事那就吃蒸虾：虾泡盐水、冲洗干净、直接放锅里蒸15分钟。调一碗酱油➕芥末！沾着吃！

记得看末尾的小贴士。
用料：
3斤小龙虾
1包香料包
1袋虾酱
随意葱姜蒜
1瓶啤酒
2勺鸡粉
2勺鸡精
少许盐
少许糖
做法：
先用盐水泡着、然后水管开流动的水流动冲洗！剪虾：脑袋剪掉把里面一坨黑的挖出来、然后尾巴一扯虾肠子就出来了！（我不吃钳子所以我把钳子都剪掉了！
这是香料：泡水里、（这样不会炸糊）然后开始拨大蒜、最好用独蒜（数量你们自己定）喜欢就多放点！这个香料包是去卖调料的地方买的、直接说要一包炒虾的！都是包好的！里面有：桂皮、八角、草果、辣椒、那些籽籽叫啥我不知道、我问过老板来改食谱！
我没有买到独蒜、就用这样的也行呀！
放油、油温要高啊、把虾过一遍油！捞出来！
过油之后鲜红的颜色！
锅里放油、炸香料、炸出香味、我矫情不喜欢吃的时候里面有太多香料炸、所以炸好之后我就把这些香料捞出来了！你们可以不用捞出来。
捞出香料后放大蒜（大蒜不要放多、要不煮到最后就化了、留几颗煮虾再放）生姜、灵魂虾酱（虾酱是油焖大虾的灵魂、包括你去餐馆他们炒虾必须放虾酱）末尾我会发图片你们自己去买。两勺豆瓣酱。炒香（小火）
把虾放进去、煸炒一会➕啤酒、啤酒的用量刚好漠过虾就行了！
我还加了一瓶盖黄酒（不要料酒）没有的就不放！我喜欢炒菜放黄酒！味道好！
灵魂冰糖、我喜欢甜味重就放了一大块黄冰糖、调味加：盐少许、鸡精、鸡粉！（为什么是少许、你要尝我不知道你的味道是重了还是刚好、自己尝）（也可以用白砂糖）盖上锅盖煮到啤酒汁干！大火烧开小火收汁！喜欢辣的多加干辣椒！煮的时间不要超过30分钟！要不虾肉就跑了！你就找不到它了！
最后我写食谱来了、好险没给我一锅虾烧糊喽！哎！一心不可二用！捞出来吃掉它们！可以放些鹌鹑蛋一起煮哦！
虾酱：就是这种袋装的、搜索关键词：油焖大虾虾酱。（餐馆做的好吃虾酱是关键、不过我们家庭用的和商用的味道还是不一样的啊）家里吃的话就这样也OK的！虾酱你们随意买那个牌子都行我觉得三五的做出来也好吃！
搜索关键词：油焖大虾香料包。不贵几块钱。辣度的话你们要自己决定！喜欢辣自己再加辣椒哦！香料包里的辣椒不够的！
鸡粉不是鸡精啊！没有的可以不放！
家庭版麻辣香锅虾
平时家里人少，口味也是北方口味，喜欢吃辣，香锅食材丰富，各种菜少放一点，即好吃又美味，还可以让每个人吃饭自己喜欢吃的菜品。
自从第一次做了香锅，家里人每隔一段时间就念着吃一顿香锅，满满的满足感和幸福感💗
用料：
1包海底捞麻辣香锅料
15只虾
6只翅中
少许木耳
一小块鲜豆腐
一张鲜豆皮
半根素鸡
半片牛筋干
少许苕皮
半根青笋
半个土豆
10片姜
6瓣蒜
1根葱
1根香菜
6粒花椒
5个干辣椒
少许芝麻
少许料酒
少许酱油
做法：
将翅中洗净，用刀将翅中位置中部沿着骨头划开两道，方便入味。用酱油、料酒、葱、姜腌制翅中20分钟备用。


将虾线剥离干净，洗好备用。
将所需食材切好备用
现在倒油，油要多放一些。油温又不可过热，以免将虾炸焦，
将虾两面翻炸至金黄色并炸出虾油后，将虾
捞出。
锅里留下虾油，将鸡翅放入炸至两面金黄捞出。
将土豆放入，炸土豆至金黄色，捞出
剩下的油加入葱姜蒜爆香，再加入花椒，干辣椒，同样油温不可过热。
加入海底捞麻辣香锅调味料进行翻炒，炒香底料后，加入鸡翅，翻炒。
将锅里添点水末过食材。
加入想吃配菜，豆腐，木耳先下，耐煮
其次加入土豆，青笋，洋葱
最后是苕粉，小火收汁


加盐调咸淡
出锅，洒香菜，芝麻提香。
配上点米饭就可以开饭啦💗😁😁
法式黄油烤三文鱼
用料：
3块三文鱼
适量面粉
适量盐和黑胡椒
30克1、西洋酸黄瓜
50克1、蛋黄酱
1/2个洋葱
1/2大勺1、糖
1大勺1、醋
适量1、盐和黑胡椒
做法：
洋葱切小丁洗去辣味用厨房纸吸干和1拌匀备用、三文鱼两面撒上盐和黑胡椒过五分钟用厨房纸吸干水份、然后两面拍上面粉、放入橄榄油或黄油两面煎熟、浇上酱汁即可。
巧用做冰激凌剩下的蛋清-松露巧克力蛋糕
制作完冰激凌，剩下5个蛋清怎么办？摸索了无蛋黄的巧克力蛋糕。
用料：
20克可可粉
70克白砂糖
80克低粉
30克黄油
60克牛奶
5个剩余的蛋清
做法：
黄油软化，我是放在煮蛋器上略加热一下；加入牛奶混匀。
可可粉加入，打蛋器搅匀。
做冰激凌剩下的蛋清，打发，糖分三次加入。
打发的蛋清
面粉加入蛋清中搅拌均匀
前面的可可奶液混入搅拌均匀
烤箱，170度12分钟，晾凉后切块。直接用的烤盘没有铺满，建议用吐司盒或者小一点的方形模具。
撒上少许可可粉