xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法棍牛油果金枪鱼沙拉新吃法-【健康低脂】
牛油果有着丰富的营养，对身体有着很大的益处，我是怎么吃都不够，牛油果与金枪鱼最完美的搭配，加上现磨的黑胡椒香，法棍的酥脆，营养美味并存～
用料：
5片法棍
半个牛油果
80克金枪鱼
适量甜玉米粒
一大勺美乃滋
适量现磨黑胡椒
10颗黑橄榄
做法：
法棍斜着切片，放进烤箱180度烤5分钟左右，我用空气炸锅2分钟
牛油果，金枪鱼，甜玉米粒
将牛油果纵向切开，挖出一半的果肉
用勺子碾成泥
金枪鱼罐头倒掉多余汤汁，和玉米油放进碗里
再放一大勺美乃滋
拌匀
挖两勺堆到法国切片上
撒上现磨黑胡椒，放上两颗黑橄榄，完成
麻团
纯记录学习配方
用料：
500克三象糯米粉
250克水（部分热水）
200克糖
5克泡打粉
适量白芝麻
做法：
部分热水把白糖化开，再加入部分凉水使温度下降。
面粉加入泡打粉加水拌成面团。面团太软➕粉，太硬➕水   分成30克一个的小剂子搓圆
面团沾水裹上芝麻，入锅前手上沾水再搓圆一点，防止芝麻掉落
油温150 火太大芝麻容易糊，炸时轻轻按压 颜色金黄即可
蚝油双菇西兰花
用料：
60克鲜香菇
100克白蘑菇
150克西兰花
2-3瓣蒜头
1大匙蚝油
适量盐
适量植物油
做法：
西兰花去茎切小朵，蒜瓣切片
香菇去根在伞面上割出花纹，纯粹为了美观，不割也没关系
西兰花、香菇和蘑菇分别入沸水焯2分钟，捞出过凉沥水
炒锅里倒入适量植物油，烧热后放入蒜片小火煸出香味
放入西兰花、香菇和蘑菇一起大火煸炒片刻
调入蚝油和适量盐，加入少许清水
大火翻炒2分钟即可
爆炒泡椒魔芋
耗时：8分钟
难易程度：★★
所需锅具：铁锅


魔芋一直都是我非常喜爱的东西，只是家里人不怎么吃，所以我做的少。最近因为我在减肥，魔芋饱腹感比较强又不会胖胖，就拿来当晚餐啦！                                                    V：Caotai0624
用料：
800克魔芋
4个泡椒（带点汤）
各2根青红椒
一小块姜
4瓣大蒜头
4克盐
30毫升生抽
做法：
准备材料，洗净待用。泡椒我用的是一坛一坛的那种，袋装的个人感觉味道不正宗
先开火放水烧起来，一会儿魔芋得焯水
魔芋切长条
再切片，厚薄关系不大
全部切好
等魔芋切好水也差不多烧开了，把魔芋放进去，焯2分钟
趁焯水的功夫把配料也切好
捞出沥干水备用
铁锅烧热放油
转一转锅让油铺满锅底（看着很多油其实很少）
倒入所有配料，炒15秒
倒入魔芋，如果出水了要把水倒掉再下锅哦
因为魔芋焯过水所以只要炒一分钟后就可以放盐啦
加入生抽
炒匀
装盘上桌即可。又滑又Q还香香辣辣，一个人就能吃一盘！
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
巧克力麻将块
用料：
250g白巧克力
100g黑巧克力
适量红、黑、绿色素
十三幺、任选麻将牌模具
做法：
溶化巧克力
放入模具！
放凉脱模
上色素！用小毛笔上色
完工
面臊子
用料：
五花肉
土豆
葫萝卜
木耳
做法：
五花肉切小块，锅中倒适量油，五成热下肉，放入姜蒜八角小红辣椒翻炒
肉炒的差不多了放辣椒面花椒面炒几下，倒入耗油翻炒，放入土豆和胡萝卜丁翻炒一会儿放入木耳再翻炒几下，倒水加盐，熟了倒点醋（早放土豆不好熟）
无奶油低脂版玉米浓汤
下班去选购食材，发现居然没有芦笋，好吧，买个蟹味菇试试，也不错哟~好吧，低脂是唬人哒~~~嘻嘻~
用料：
适量，喜欢味浓可以多加甜玉米粒
250ml一盒蒙牛纯牛奶
适量煮玉米的水
适量蟹味菇
3片培根
适量黄油
少许黑胡椒
少许盐
适量面粉
做法：
把玉米和牛奶放榨汁机搅拌并过滤渣渣。
将培根切片，蟹味菇洗净后，炒锅内放黄油。黄油融化后，煎培根和蟹味菇，撒胡椒粉炒。然后盛出备用。
将面粉放入锅内，炒成金黄色后，倒入玉米牛奶汁和适量玉米水，加少许盐和白糖，煮开，再转小火，不停的搅拌至浓稠。
最后，倒入之前煎香的培根和蟹味菇，搅拌一下，盛出，撒黑胡椒粉装饰。
嫩煎鹅肝
用料：
只鹅肝
白吐司
红叶生菜
苦菊
面粉
黄油
白兰地
苹果
盐
白胡椒
苹果醋
进口橙
薄荷叶
红酒
做法：
1:白吐司切成片，修整备用。
2:鹅肝先用牛奶腌制一小时，捞出擦干，鹅肝用盐，白胡椒粉，白葡萄酒腌制沾面粉。
3:黄油融化，煎制鹅肝，苹果片煎上色。
4面包片煎两面焦脆。
5:红酒苹果醋加草莓丁，苹果丁，橙子丁熬上色，浓稠淋在鹅肝上。
6:薄荷叶，红叶生菜，苦菊点缀装盘
红豆小圆子汤
冬天一碗热腾腾的红豆小圆子，甜甜的非常好吃~
红豆汤可以煮一大锅，多了吃不完的我熬成豆沙了，做豆沙面包的内馅
用料：
一杯红豆
适量水
糯米粉
南瓜
糖（白砂糖，黄糖，冰糖，都可以）
桂花
做法：
红豆洗下隔夜泡好，放入高压锅内，加多点水，适量的冰糖压到红豆软烂；
南瓜去皮切成小块，加入适量的水将南瓜煮烂，水不要留很多，枸杞用水泡开备用；
把煮好的南瓜泥加入水磨糯米粉拌匀，用手揉成软硬适中的面团，将面团搓成长条，揪成小块，搓圆摆在盘子里，在盘子里撒上少许糯米粉，可防止小圆子粘连（在制作的时候面团拿保鲜膜盖上，防止面团干裂）；
汤锅中加入适量水，水煮开后，放入小圆子，煮至小圆子都浮上水面捞出；
红豆汤放入小锅内煮开，加入煮好的小圆子，再舀一勺糖桂花放进去~
简阳羊肉汤(简易家常)
为了健康，怕了外面的添加剂，于是决定自己做，大家也一起来吧!
用料：
250克羊肉
1根葱
适量盐
见下图姜
见下图花椒
适量料酒
8只小鲫鱼
做法：
羊肉焯水(水中加葱姜料酒)
羊肉焯水后切片
猪油煎鲫鱼后捞出待用
准备生姜，锅中烧水
开火煮开
水开后下鲫鱼
加花椒入水
十分钟之后，将鲫鱼搅烂，用筷子、锅铲、勺子都可以
再熬20-30分钟，鱼汤雪白雪白的
用漏勺将鱼渣全部漏出扔掉
留下纯白的鱼汤
下羊肉片，煮上10-20分钟
起锅了，再根据个人口味，可以用干辣椒沾碟，或其他自己喜欢的沾碟，可以开动啦!
鲜蘑雪菜炒肉丝
这个菜一直是我们家的保留菜式，
每年天气转冷都会时不时出现在餐桌上。
哲爸爱吃，小哲爱吃，我更爱！
既可以当菜，吃面的时候也可以用这个当浇头。
这样的家常菜相信大家都会喜欢，
蘑菇、雪菜和肉丝的搭配，
真的是鲜上加鲜，欲罢不能。
用料：
袋装雪菜
猪里脊肉
蘑菇
青红椒
蚝油
料酒
做法：
蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。青红椒切成小圈
里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用
锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出
用锅中余油煸炒蘑菇至软
放半包雪菜一起煸炒
倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅。（最后一步尝下味道，雪菜比较咸，我家吃的比较淡，我就没再加盐，鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精）
❤以爱之名下厨房❤
用料：
amor
做法：
盐油酱醋腌一腌
加点爱
奶茶☕️秒杀奶茶店
奶茶店遍地都是，也的确好喝。但各种负面新闻太多了。
实际上自己做奶茶也是非常简单的。大过年，我也要喝奶茶，嘿嘿😁
我简单的口述一下，毕竟在乡下，连个电子秤都没有的地方，只能毛估估给你们说个经过了，自己体会精髓哈……
妈妈再也不用担心我喝奶茶睡不着觉啦🤭
用料：
主料：
1-2包红茶包
若干牛奶
都可以，有啥用啥细砂糖/蜂蜜/炼乳
可加可略，随意干桂花/干玫瑰花
配料：
红薯/紫薯/芋头+木薯粉芋圆配料
荔浦芋头+紫薯+奶粉+糖芋泥
红糖+木薯粉黑珍珠
若干烧仙草粉
若干花生碎/葡萄干/椰果粒
若干燕麦仁
做法：
燕麦仁提前泡水，最好过夜，做饭的时候，蒸一下。此时薯类，芋头也可以一起蒸了。
燕麦仁取出再继续拿锅煮，煮到都开花最好，糯糯的又有嚼劲。备用
薯类和芋头开始做芋圆了，趁热加木薯粉揉揉揉，考验臂力的时候到了。我通常做的不多，太累啦……揉到不粘手，不会一捏就裂，搞定，搓长条，再切成粒，搞定。吃不完可以放冷冻，最佳尝鲜时间为2个月。要吃的时候，煮一下就可以了，浮起就熟了。
黑珍珠：红糖加水煮沸，红糖必须没有块哈，加木薯粉里，拿个筷子拌一下，再揉，和芋圆唯一的区别就是，最后芋圆是切了后就撒上粉过筛就行了，而珍珠，需要搓成圆的，嘿嘿（图片没有筛去粉，凑合凑合看看哈）
芋泥：在这只有锅子的地方，只能靠尝味道来试一下芋泥啦。蒸熟的荔浦芋头和紫薯，戳戳戳，加一点点水，在锅里煮一下，再加奶粉，加糖。基本上芋头300克，奶粉50克，糖35克。在奶茶杯壁上涂一层，会很唯美。
烧仙草：就按买的粉的说明，1比10来冲泡就行啦。要用沸水，最好过滤一下，不会有沉淀的粉块，口感好一点。（烧仙草是最简单的，怎么着都是好吃的，水放多了的话，放奶茶里会化）
奶茶：有两种方法，可以煮，也可以直接冲泡。自己看怎么方便怎么来。家里么，还是煮一下比较入味一些。红茶包，加沸水，还可以加桂花干或者玫瑰干，味道也很不错，再加糖或者蜂蜜或者炼乳，关火后开盖过一会加入牛奶，牛奶煮沸营养会丢失，所以不建议一起煮。（偷偷告诉你们，200毫升牛奶加20克炼乳就是旺仔牛奶啦）
（刚煮的颜色）
（煮好的颜色。关火后直接加入牛奶。）
（沥干茶叶包等杂质）
最后就是组合，怎么喜欢怎么来，奶茶一定是最后一步加的哈，不然你就等着溅的到处都是吧🤭
腊味煲仔饭（珐琅锅版）
很爱吃煲仔饭，米饭中带着肉香，令人食欲大增
用料：
300克米
300克水
2根广式腊肠
1个鸡蛋
适量小油菜
适量食用油
适量姜丝
自制调味汁
1勺蚝油
1勺凉开水
2勺六月鲜生抽
半勺白糖
半勺香麻油
做法：
珐琅锅内抹一层薄薄的油，300克米洗净倒入锅中➕300克水浸泡一小时、泡好米后➕半汤匙油搅拌均（喜欢硬口感米和水比例1:1或喜欢米饭软一些米和水1:1.5）
盖好盖子，中火煮开锅后立即转小火10分钟（炉芯最小火哦）
在煮饭的过程中，腊肠切片、姜切丝。
小油菜洗净，另取锅加水烧开、滴几滴油将小油菜烫熟、捞出沥干
米饭煮好后、将腊肠和姜丝铺在米饭上，在打个鸡蛋进去，盖上锅盖在小火5分钟后关火，不要开盖、继续盖着锅盖焖15分钟
自制调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、2勺生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
待米饭焖好排入小油菜、淋上调味汁、搅拌均匀即可
凉拌茄子
天气渐渐暖了 凉拌类菜又要拿出来做啦
用料：
7茄子
2勺耗油
若干葱花
半勺鲜酱油
三勺麻油
做法：
先讲茄子洗干净去掉头尾，切成长条 放盘子格水蒸蒸到茄子软嫩 （可以拿筷子戳）
把蒸熟的茄子撩出，如里面有说把水倒掉后晾干 放凉
用手撕成条状，放入盘子后继续放凉
调味，耗油（如没有耗油可直接拿鲜酱油）耗油因为比较浓稠放一些鲜酱油 麻油拌匀倒入备用的茄子，拌匀后撒上葱花 大功告成
吞拿鱼粒青苹果三明治
与其说是三明治，其实更像是Tapas，酸甜的苹果带来活跃的气氛，在口中寻找金枪鱼丁成了品尝的一大乐趣。
用料：
1小块金枪鱼
1个青苹果
1小把嫩菠菜
1根西芹
1根法棍面包
1汤匙蛋黄酱
1/3个柠檬
1小撮海盐
1小撮黑胡椒碎
1小把莳萝
做法：
准备食材。
金枪鱼切成
7cm见方的小丁。
青苹果洗净切片，嫩菠菜洗净甩干，留嫩叶备用，西芹洗净，用刨片器刨成薄片。
莳萝切碎，柠檬榨汁并加入蛋黄酱中，然后加入海盐、黑胡椒碎和莳萝碎拌匀。
法棍面包斜着切成片，涂一层莳萝蛋黄酱，摆上各色蔬菜水果片，撒上金枪鱼丁即可上桌。
全步骤图的 香辣排骨
红烧排骨！！这个版本好下饭的呢。
放了辣椒味道更好。
看看也是胖了，最近脸圆了，没腰身了！体重增加了，谁来救救我。
不唠叨了，说正经的吧。
用料：
#菜类
排骨
青椒
红椒
#调料类
姜
蒜
干辣椒
酱油
料酒
生粉
鸡精
八角
做法：
排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。
在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。
把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。
热锅冷油，放八角在锅中，
八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。
排骨炸至金黄色，捞出，
只在锅中留少许油，放姜蒜炒香。
然后下排骨和干辣椒翻炒。
加入清水与肉齐平，
盖上锅盖焖至剩少量水。
加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适，
关火装盘。
成品图欣赏
成品图欣赏
终于学会了做鸡肉丸子
从去年就开始学做丸子，为了学做丸子买的破壁机。猪肉鸡肉巴沙鱼，做一次失败一次。今年也就做了十次八次吧，真的是吃到怕了。前两天像突然开窍了，终于做成了。破壁机是小米家的。
用料：
300g鸡胸肉
大约150ml冰水
N块，泡丸子用的冰块
30克木薯粉
一点点小苏打
做法：
洗干净鸡胸肉，切掉不要的筋膜，油，切块。
称300g放绞肉机吐绞碎，也可以直接放到破壁机里（我是怕大块破壁机打空）
加调料（仅供参考）蚝油，盐，白胡椒粉，白糖，酱油，鸡精。最后加50ml的冰水。
盖上盖子先打一下，打成肉泥。我是用的酱料那一档。能打成泥就可以了。
加30g木薯粉，一点点的小苏打，加一点冰水，搅拌一下。再盖上盖子。调到手动，3档，边打边加水，一点点加，水不一定要加完。打一下就看看情况，不要一下子全倒进去。
边打边加水，这样子水还是不够，很干，还要继续加水，水一定要一点点加。
这是打好的，看着光滑。
这是对比四，认真对比一下。
打好了倒出盆子，盆子要大，要不不好搅拌。倒点花生油搅拌均匀，放进冰箱里。一个小时后拿出来用。
水放锅里，煮到起泡，不要煮开了，关火。挤丸子进去。
这样子挤，没有手套可以直接用手，倒点油到手上就开始挤。不够圆就这样子多搞几次它就圆了。
不要盖盖子，开中火煮开。3分钟后转小火，盖上盖子煮5分钟。关火。这是加了玉米的。
两盆水，一盆是凉水，一盆是冰水。捞出放凉水泡一下。没那么烫了放冰水里泡十分钟。
冰水泡。捞出放盆子装好。要吃就再煮一下。不吃就包好放冷冻，要再拿出来吃。
没有外面的弹，真的很好吃。
放玉米比纯肉的好吃多了。玉米还要切小一点，这个太大了。
椰香白巧克力舒芙蕾芝士蛋糕
◁◁ 此配方来自糖小饼 ▷▷

参考分量：6寸活底圆模1个+乳酪模1个（约8寸圆模1个）
用料：
#蛋黄糊
80g白巧克力
40g牛奶
38g黄油
250g奶油奶酪
74g椰蓉
3个蛋黄
30g椰浆
#蛋白糊
3个蛋清
50g白砂糖
做法：
制作蛋黄糊：
白巧克力隔水融化后，加入牛奶搅拌均匀，放凉后加入室温软化的黄油搅拌均匀。
奶油奶酪软化后搅拌均匀。
将搅拌好的奶油奶酪和步骤1的白巧克力酱混合搅拌均匀。
加入椰蓉，拌匀。
分次加入3个蛋黄，每加一个搅匀一次。
加入椰浆，搅拌均匀即成蛋黄糊。
制作蛋白糊：
蛋清分3次加入白砂糖，打发至软尖状。
取1/2打好的蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀。
加入剩下1/2蛋白糊，翻拌均匀。
倒入模具中，活底圆模包上锡纸。
烤盘注入约2cm的热水，放入上下火175℃预热好的烤箱下层，入炉后转上下火150℃，烤制50分钟。烤好后留在烤箱里焖至蛋糕凉透，包上保鲜膜冷藏过夜。
成品。
冬日下午茶——表里不一的烤南瓜饼
囤太多糯米粉了，天天寻思着怎么消灭它们。这不一大早起来捣腾了。第一次尝试南瓜➕糯米粉➕面粉的搭配，口感味道都还不错，因为同时做了香煎豆沙南瓜饼，所以具体克数记不太清了。
用料：
220克南瓜
150克糯米粉
100克面粉
3克酵母
克豆沙适量
黑芝麻适量
做法：
南瓜切片蒸熟，晾凉备用，温水化开酵母，倒入糯米粉面粉中，搅拌。然后加入南瓜，用手揉捏，感觉粘手的话加点糯米粉，根据具体情况调整。盖上盖子醒发至2倍大，排气，再次醒发。
揉的时候我加了椰蓉(烤出来更香)和花生油(不至于太干裂)，揉成团包入豆沙，稍稍压扁，表面撒上黑芝麻。底下垫上油纸(刷一点点油防粘)放入南瓜饼，烤箱170度预热5分钟，南瓜饼表面涂点水。
170度上下火烤15分钟的样子，大家可以根据自己饼的厚度烤箱脾气自行调整温度时间。
表面有裂纹，口感带点酥，内里较蓬松绵软
香甜可口，椰蓉的清香和南瓜的清甜在高温作用下融为一体，一口气吃了5个，控糖的我太放肆了！！
论一只鸡的重要性！鸡味十足“盐炊鸡”
无鸡不成宴，特别是我们广东人，几乎每次聚会都能看到鸡的身影，论一只鸡的重要性。但是很多家庭都会觉得“白切鸡”“盐焗鸡”在外面买菜好吃，但是今天我分享的这个方法，绝对比外卖买的还好吃，建议马上跟做，哈哈！
用料：
100克盐
1500克鸡
5片姜
做法：
这是一只养了半年的阉鸡，肉质比较结实，我们先给它洗白白。
鸡要好吃记得帮它全身用盐按摩（去角质）哈哈哈
特别是一些隐蔽的地方，不能放过哦，不然出来的味道就有所影响。
在肚子里塞上驱寒去腥的姜片。
按摩好的样子，好舒服。这只鸡的体重1500g我腌制5小时。有条件的话还可以提前1天腌制放冷藏，味道会更好。
水烧开。
放入，这只鸡的大小需要25分钟隔水炊（根据鸡的大小来决定火的时长）。武火18分钟转文火7分钟。
25分钟关火，焖5分钟，打开！鸡汤的精华全部在盘子里，不要倒。
有条件的自然放到常温后放冰箱冷藏5小时。这样出来的鸡肉会更加脆皮。
因为时间的关系，没有太充裕，我只能用冰水过冷河。
泡到冰水慢慢的让它全身降温。
静止冰冷，5分钟翻动一次，直至全部降温。
刚刚的鸡汤，一定不能倒，这个汤会比较咸，建议用来炒蔬菜或者上汤蔬菜。
有朋自远方来！无鸡不成宴！不清楚的可在评论区留言。
鸡刨豆渣—老爸家常菜
17.11.04今天爸爸烧菜，记录下来与大家分享。💕 

鸡刨豆渣的灵感来源于鸡刨豆腐，本着不浪费选择，把豆渣消耗光。

烹饪用时：1分钟左右。

每个人家的口味不同，希望大家灵活调整用量！！！祝好胃口！😊
用料：
1杯黄豆过滤的豆渣量豆渣
四分之一块北豆腐
1个鸡蛋
一根葱
2克盐
做法：
把鸡蛋，豆腐，豆渣放碗里。
用勺子搅散，粗略拌匀。
葱切葱花。
不粘锅，油要稍微宽些翻炒。
翻炒均匀大约10多下，加2大勺水，不然干，不润。
加入葱花继续翻炒，如果觉得干，可以再加2大勺水。
加2g盐，翻炒均匀，关火，出锅。
装盘。清淡咸香，葱花提味。
Tiramisu Cupcakes/提拉米蘇 杯子蛋糕
没啥好说的，嗯，就酱紫，谢谢观看
用料：
For the cupcakes...
125g 自发粉
125g 细砂糖
125g 软黄油
1/4 tsp 小苏打
2 个 鸡蛋
1.5 tbsp coffee, espresso
For the filling...
75g 奶油
1 tsp 细砂糖
1.5 tbsp coffee, espresso
For the Topping...
75g 软黄油
120g mascarpone
420g 糖粉
cocoa powder
做法：
cupcake材料除却咖啡之外，全部放入厨师机搅拌顺滑，加入咖啡搅匀，170°c/20-22分钟
topping材料黄油和马斯卡彭一起放入厨师机K浆搅拌，过筛加入糖粉，搅匀
filling材料打发8分，冷藏待用，
组合

cupcake挖个洞，
填入filling，
挤上topping，
撒上cocoa powder，
南瓜芝麻红豆饼
用料：
200克红豆
适量白糖
500克南瓜   
400克糯米粉
50克白糖
适量熟白芝麻
做法：
红豆用电饭锅煮粥档煮2遍，倒出多余水分，加入适量白糖，根据个人爱好，喜欢甜的可以多放一些糖！红豆最好头一天做好，放凉后红豆馅更容易成块！
南瓜切小块，上锅蒸大概15分钟，以筷子插曲南瓜不费力为准。
蒸好的南瓜与白糖一起按碎，搅拌成泥，放凉待用。
将冷却的南瓜泥与糯米粉搅拌，揉匀，放入容器内，盖上保鲜膜饧10分钟以上，我是头条晚上准备好的面与红豆馅，这里没有拍图片哦！
饧好的面揉成22个大小相同的面球，将适量红豆馅包入面球，不用擀皮，用手揉捏即可！
将熟芝麻放入碗中，将包好的南瓜饼在芝麻碗中打滚，滚去很多芝麻，在按压成饼。
按压成饼的芝麻南瓜饼！
在锅里加入少量植物油，将按压好的芝麻南瓜饼放入锅中，烙至一面金黄再烙另一面，另一面金黄后淋入适量清水，盖盖儿，焖制一分钟左右，出锅，香喷喷的芝麻南瓜饼完成啦！
清炒红薯梗叶
用料：
红薯叶
红薯梗
少许姜
少许蒜
少许葱
做法：
葱姜蒜切片备用
热锅凉油，下葱姜蒜爆香
下红薯梗翻炒
红薯梗软后，下红薯叶翻炒。。
出锅前，加少许盐糖调味
烤鸡胸肉
三块共580克生鸡胸肉，加调味料经烤箱烤制，成品321克。热量为222千卡/100克。
用料：
580克684千卡鸡胸肉
14克3千卡生抽
10克11千卡蚝油
20克13千卡料酒
1克3千卡黑胡椒
14克生姜
适量孜然粉
适量辣椒面
适量白芝麻（熟）
做法：
鸡胸肉焯水，切条，加生抽14克、蚝油10克、料酒20克、黑胡椒1克、生姜14克，抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
烤箱210度预热。烤盘铺锡纸，薄薄地涂油防粘。腌好的鸡胸肉平铺。撒孜然粉和辣椒面。
进烤箱中层，210度10分钟。
把烤出来的汁水倒掉，鸡肉翻面。
翻好面，撒孜然粉和辣椒面。
进烤箱中层，200度10分钟。
成品321克，撒熟芝麻（鸡肉表面已干，几乎不粘芝麻，下次可以试试在前面环节撒）。
放凉，入玻璃瓶冷藏保存。
宝宝辅食：奶油一样的土豆泥
宝宝辅食之初应该吃根茎食物，怎能少了小土豆？加点水打成泥，真有奶油的香味哦！宝宝爱吃，也营养健康好消化。
用料：
小土豆
水
做法：
土豆煮到烂熟（我用高压锅上汽8分钟即可）
加水放搅拌机搅拌成泥状
一次可以多做点，放小盒里冷冻即可
芒果莫吉托
用料：
适量冰块
一个芒果
105克白朗姆酒（三杯的量每杯35克）
660克苏打水（三杯的量每杯220克）
几片薄荷叶
1个青柠
做法：
准备材料
一半芒果放入料理机打成肉泥，另一半切粒备用。
把芒果泥倒入杯底加入35毫升白朗姆酒，加入两片青柠。
加入适量冰块约7成满。
放入芒果粒8成满。
从边缘加入苏打水补满杯子。
放上薄荷叶，杯边缘插上一片青柠片装饰即可。
以色列蛋角
这次在以色列学习到的当地鸡蛋做法。有网友笑"这不就是咱们中国的摊鸡蛋吗？" 额，其实还是有点差别的，不然我也不会专门在餐厅里看厨师做这个时那么专注了…
它的特点是，蛋饼嫩，馅儿的味道有层次感，鸡蛋口感好。所以，蛋液里加水，浇蛋液在四连发上之后始终小火焖，是必须的。用四连发也是真的一点也不粘，轻松做成功，孩子也可以上手做。
用料：
其他不粘锅也可四连发不粘锅
橄榄油
6个（可做5到6个成品）鸡蛋
100毫升水
盐
洋葱
香菜
不喜欢可以不加口蘑
不喜欢可以不加奶酪碎
做法：
鸡蛋加水打散，不用打得特别发泡。加水的比例大约是3:1，也就是你用3个鸡蛋大约150毫升鸡蛋，加入50毫升常温水。鸡蛋液里加盐搅拌均匀，盐少放一点，因为可以吃的时候现磨蒜盐，而且洋葱里也会有盐。
洋葱切碎（尽量碎小，易熟），洋葱拧点盐稍微腌一下（腌的时间不限时间长短）。香菜切碎。如果打算加入口蘑，也是切碎。
不粘锅上浇一些橄榄油（以色列厨师放油很狠！我没用那么多，因为四连发本身很省油）烧热锅。改小火，用大勺舀一平勺鸡蛋液，浇在锅中央，把洋葱碎和香菜撒在鸡蛋液表面。以色列当地人还加奶酪碎进去（就是做披萨的那种奶酪碎）。
鸡蛋液没有凝固的状态下把鸡蛋四边折起来。把馅儿包在中间。
不要长时间让一个面在锅上煎，因为吃的是需要口感嫩，煎老了就不是那个味道。把蛋角翻面确认两面鸡蛋液都熟了就可以盛出来。（翻面的手法，我用的硅胶搅拌刀铲起来鸡蛋底部，鸡蛋上方用一双筷子或者一把餐刀压着，瞬间就能给蛋角翻身。）
吃的时候拧蒜盐和黑胡椒（按个人口味）
简单上手的香蕉燕麦卷
用料：
1根香蕉
50克燕麦片
1个鸡蛋
50克面粉
做法：
香蕉切段
面粉裹上

鸡蛋裹上

燕麦裹上
少许油，下锅炸
出锅！！
蒜蓉蒸竹蛏
今天在挖蛤蜊的高手指导下，挖到了好多好多的蛤蜊、竹蛏和象拔蚌，象拔蚌泥沙较多可放在冰箱中浸养数日慢慢享用，竹蛏泥沙较少只需浸养数小时后即可食用。
用料：
5瓣蒜
1勺蒸鱼豉油
勺料酒
少许姜
2棵葱
少许盐
做法：
先将竹蛏清洗干净，清水中加盐浸养数小时后，取出从中间剖开流动水下将蛏肉中的泥沙冲洗干净。
将蛏子放入盘中，铺上蒜蓉，淋上料酒，水开后下锅蒸5到10分钟。
出锅后，倒去汤汁，撒上姜末葱花，浇上热油，淋上蒸鱼豉油即成。
韩式南瓜粥（白种元韩国家庭料理）
大概十几年前第一次去韩国的时候，我就爱上了这个吃不到一粒米的南瓜粥，那会以为做这个粥就是把南瓜打碎和水还有红豆一起煮……直到后来一次逛书店，无意中翻到了《白种元韩国家庭料理》这本书，我才算彻底搞懂了韩国人到底是怎么煮这个粥的。回来试着按步骤做了一次，比我之前自己摸索着去做的南瓜粥精致很多，南瓜本来就很有营养，所以我把这个食谱记录下来，大家可以参考着操作一次，了解流程了之后再按个人喜好自由发挥。

不建议用牛奶替代水，食材的添加不是多多益善的，“搭”才是真谛，我反倒觉得加了牛奶后，奶味会盖住南瓜本身的自然清甜和糯米粉中的浓郁的米香，吃不到那种天然纯粹的味道了。

盐是一定要加，随意一小撮就行，这一点点盐的加入是为了给南瓜粥的味道增加一些层次感。
用料：
600克南瓜
50克红豆
16克糯米粉
470水(A)
190克水（B）
3勺绵白糖
1克盐
做法：
新鲜南瓜600克，洗净去瓤，如果是老南瓜需要增加为700克。
上锅蒸20分钟把南瓜蒸熟，然后去皮。
我是趁热用勺子直接挖南瓜肉出来的。

♥我用了700克(去瓤带皮)南瓜，蒸好去皮后南瓜的实际重量是500克。
蒸南瓜的同时可以顺便煮一下红豆。
大火煮开转中小火，煮到熟但不破皮的程度，大约用了三十分钟。具体时间要看红豆的多少和火候。
南瓜和水(A)一起放入料理机或破壁机打成糊状，用刮刀挑起来看一下状态。备用。

♥南瓜品种不同口感也不同，有些南瓜比较干，口感粉糯，有些含水量大，口感更软甜，这样就涉及到用水量的问题，粉糯的南瓜用水量肯定是比软南瓜用水量多一些的，具体还是要看状态。我在配方中给到的用水量，是按照正常普通南瓜的大概用水量，一般来讲，正常南瓜和水的比例是在1：
9左右，但软硬度还要大家自己判断。
糯米粉和水(B)混合。
搅拌成无颗粒的米浆。
南瓜糊倒入锅中，用刮刀不停搅拌以防止糊底，煮到南瓜糊微微冒小泡。
糯米浆再次搅拌均匀，因为糯米粉容易沉底，然后倒入南瓜糊中，再次充分搅拌均匀。

♥如果你觉得你的南瓜粥有些稠，这里可以再适当加入一点水，同理，如果你觉得稀了，可以再用清水兑一点糯米粉加进去。总之，粥的稀稠大家可以自己调节到自己喜欢的程度，但无论是加水还是加糯米浆，都不要一次加太多，应该少量多次，边观察状态及时调整。
等再次冒泡后加入红豆，轻轻搅拌一两分钟，关火，放入一点点海盐和白砂糖调味。没有海盐就用普通食盐也可以，糖我用的是韩国细砂糖，平时做蛋糕打发蛋白霜用的那种。这个没什么特别讲究，用冰糖砂糖都可以。
下饭的青椒油豆腐
喜欢吃油豆腐的我们啊😍
用料：
1盘油豆腐
1小勺蚝油
1小勺生抽
适量盐
适量葱姜蒜
1勺玉米淀粉
2个青椒
做法：
准备好食材。
切好备用。
葱花备好
姜蒜备好
调汁：1勺蚝油、1勺生抽、一勺淀粉、3勺水、少许糖。
热油下蒜末姜爆香。
放入青椒翻炒一下。
继续放入油豆腐翻炒。
炒一下倒入调好的汁，等汁收完就可以出锅啦😍
超级下饭的青椒油豆腐就好了🥢
便当—咖喱土豆鸡肉
若论隔夜最好吃的料理，咖喱必须拥有姓名。每日便当——咖喱土豆鸡肉。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2只鸡腿
半个洋葱
2块咖喱
3片姜
2勺料酒
做法：
将鸡腿焯水，解冻，去血水～记得放入姜片和料酒～
土豆、胡萝卜切滚刀块～记得土豆要切的大一点，因为胡萝卜比土豆难熟～
鸡肉洗净后切小块～我不喜欢吃鸡皮，所以给它们脱了个衣服～嘻嘻～
洋葱切丁～
锅内倒油，油热后下入洋葱～记得，咖喱好吃的关键在于洋葱要煎的香香的～
下入鸡肉，翻炒均匀～
下入土豆、胡萝卜，翻炒均匀，并添入适量的水，没过蔬菜即可～我是不会告诉你们，我还放了香菇的的的～
水开后，放入两块咖喱～看这热气腾腾的样子～
等到汤汁粘稠，收干，就说明差不多了～可以出锅了～
健身必备～超软黑麦吐司（一次发酵、低糖、波兰种）
这个方子，真的是极简版！不用二次发酵，不用醒面，揉好直接扔烤箱发酵和烘烤。
今天从准备到成品用了一个半小时。还顺便陪娃写了作业、做了晚饭…

石磨黑麦面实在是健身者们的福音～
当你吃腻了西兰花鸡胸肉的时候，碳水化合物好像才是最让人满足的所在……
主食如果替换成部分黑麦面，则健康得多。
石磨面保留了丰富的粗纤维、小麦胚芽的香气……
文末有简谱，高手直接看手写简谱。
用料：
30克石磨黑麦面
100克高粉
60克波兰种
2克酵母
1克盐
5克糖（如果你用酸奶就可以不加糖）
1个30克左右（如果是大鸡蛋，则只要半个）土鸡蛋
30克牛奶
30克淡奶油或者酸奶
10克—15g黄油（10g）或者橄榄油（13～15g）
1个250克水立方土司模
做法：
除黄油外所以材料混合揉匀。尽量揉出面筋。所谓拓展状态，如图。

前一个豹纹吐司方子里，有厨友留言问波兰种是什么，怎么做，这里统一回答一下：

波兰种是液种的一种，30g面粉+30g水+1g酵母，混合均匀，放在冰箱冷藏发酵。可以放两三天。常做面包的人，可以常做些放在冰箱里。普通面包，加了波兰种，都会更软。

当然如果你没有波兰种也不怕。
看这里：没有波兰种，用10g—20g淡奶油或者酸奶来代替，面包同样也会比较软，奶香会增加，但是波兰种所带来的酒香则会减少。
加黄油揉出手套膜，所谓完全拓展状态，如图。
揉好后，不必发酵！不必醒面！直接擀卷入模具。
烤箱里放一盘热水，直接发酵，九分满后加盖。
擀卷步骤和发酵步骤忘记拍了。下次补。

家用烤箱180度烤20～30分钟
刚出炉我迫不及待切了一片，
还是不能烫着切，切面不漂亮
完全凉了以后切面就很完美了
手写简谱，高手放大后直接看。
零难度电饭煲版手抓饭
咩，曾经在乌鲁木齐度过少女时代的我至今还保留着新疆的饮食习惯和作息时间。最难忘的就是这道手抓饭，做法是老回民朋友教授的基础上加以改良，这样普通家庭用电饭煲也可以做出美味的抓饭。
用料：
用量；500g食材；羊小排
用量；一根食材；胡萝卜
用量；一根食材；黄萝卜
用量；半个食材；紫皮洋葱
用量；一小撮食材；孜然粒
用量；两小勺食材；生抽
用量；适量食材；盐
用量；适量食材；糖
用量；2杯食材；长粒香大米
用量；适量食材；葡萄干
做法：
新鲜羊肉洗净、泡清水半个小时左右捞出，飞水待用。（羊肉要选择半肥半瘦的小排，如果买的是比较瘦的肉块记得问老板要一块羊油，羊油是抓饭好吃的精髓.）
半个洋葱切片，胡萝卜、黄萝卜切小手指长条。（这个黄萝卜是新疆抓饭的亮点之一，如果买不到可以只用胡萝卜）
大米淘净，浸泡两小时左右（大米要选择长粒香或者泰国香米，这类米做出来的抓饭粒粒分明有嚼劲，珍珠米做出来的抓饭软烂）
我这回买的羊排比较瘦所以用了一些羊油，羊板油切小块炼出油，热锅热油将飞好水的羊排下锅翻炒变色倒入两小勺生抽给羊排增色（可省略）翻炒至金黄后倒入洋葱丝、切好的萝卜条、孜然粒在锅中翻炒至洋葱变色萝卜变软。加盐，糖调味。（盐比平时炒菜多一些）
加一大碗没过材料盖上锅盖大火烧开焖煮20分钟。
20分钟以后羊肉的香味飘出就可以试一试羊肉的软烂程度，咸味比平时烧菜略咸即可。将羊肉汤里面的材料用漏网捞出来放到电饭煲中，提前泡好的米沥干水份平铺到材料上。最后将羊肉汤倒入电饭煲中，刚好没过就可以。千万不要多了，米已经提前浸泡吸饱了水份不吃水的。选择煲仔饭模式 ，没有此功能就选米饭模式。
耐心等待，出锅后撒一把葡萄干，翻拌均匀香喷喷的抓饭出锅了。配上一小碟泡菜。满足。
这就是珍珠米软烂版本手抓饭。因为没有提前浸米 出锅后夹生不得不继续焖。最终米粒完全不成形 味道虽然一样但是口感千差万别。
川味素肠
用料：
适量红色果椒
适量黄色果椒
一根川味素肠
少许盐
适量油
做法：

1. 红黄果椒切成三角形，素肠切片。
2.冷锅热油，快速炒红黄椒，放一点盐，大概30秒，捞起。
3. 素肠继续放油锅里炒，大概也是30秒，加入刚才炒过的红黄果椒，大概炒20秒，捞起完成。
肉松饼
用料：
油皮
150面粉
55g猪油
55g水
30g糖
油酥
120g低粉
60g猪油
馅料
肉松
黑芝麻
做法：
油皮材料放入面包机，设置和面程序半小时，完后静置30分钟
油酥材料混合后静置
油皮油酥分别等分，一个油皮包住一个油酥，赶成牛舌状卷起，重复一次。
将馅料包住
进烤箱190度30分钟
出炉！
香炒乌冬面
用料：
2包乌冬面
4个鸡蛋
一小捆韭菜
一根切片香肠
数只去壳鲜虾
适量盐
一勺蚝油
适量潮汕沙茶酱
做法：
两包乌冬面滚水都好，沥干备用
下油热锅趟均匀，4个鸡蛋打散炒碎，下鲜虾肉去壳切粒，双汇蒜香肠切片，炒匀后流出的油下韭菜！翻炒后下调味，蚝油，沙茶酱，可以再下丢丢味极鲜酱油
配菜炒熟炒匀后下乌冬面
搞定♥️
绿豆糕(真的很简单版)
用料：
200克脱皮绿豆
30克蜂蜜
20克食用油
做法：
脱皮绿豆泡水一夜
上锅蒸 我蒸了半小时(其实20分钟就会熟 但是不好碾 蒸半小时一碾就成泥)
稍微碾一下(这是蒸20分钟的)
这是蒸了半个小时的 图片里我加了燕麦米
加入蜂蜜再稍微搅拌一下 这是20分钟的
半小时
在锅中加入食用油(试了一次黄油 黄油的有一股奶香味 成品偏软 冷藏以后没区别) 倒入绿豆 开小火 到成型关火乘出 图片是黄油炒的 食用油炒出来会比较散 这都没关系 模具压完之后是一样的
炒不了上图那么抱团没关系 因为使用的油不同效果也不同 只要不沾锅铲了就可以 这是我用葵花籽油炒出来的
这是橄榄油炒出来的
模具涂点油 压成型 没有模具就直接用勺子吃吧 反正味道也是一样滴😊
成品
其实没有脱皮绿豆的话 就普通绿豆泡水一夜也是可以做的 成品如图
蓝莓酱
用料：
蓝莓
糖适量
做法：
洗蓝莓
在锅里放入适量的糖
小火熬，不用放水，熬得时候用勺子不停搅拌，熬得粘稠就好了。
装到瓶子里，吃不完可以放到冰箱里冷冻起来
鱼肉丸子
喜欢吃鱼丸、肉丸，但是多是网上买的。朋友微店的鱼丸从福建运到北京，然后再出售，等到到手已有好些天了，闲来无事自己决定尝试做一下，没想到非常成功。分享给喜欢做美食的朋友。以上食材全部处理干净放入绞肉机，打碎，放入适量的清水或是骨头烫，顺时针方向搅拌上劲，锅中放入水，五成热时用手将团好的丸子放入锅中，等丸子飘起来捞出沥干水分，晾凉放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来即可
用料：
三勺淀粉
三克盐
两条龙利鱼
两只蛋清
两勺虾粉
一斤猪肉
一点点味精
一些葱姜
干
做法：
上面搅拌均匀的食材用手做成大小均匀的丸子，放入五成热的水里（或是骨头汤），等丸子飘起来即可捞出。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
18只虾
两头蒜
三个小米辣椒
两把绿豆粉丝
做法：
用开水把粉丝泡上。

一磅虾大概是30只。一个盘子最多能放18只虾。
剥蒜，和辣椒一起捣碎。锅里倒油，中火炒一下。乘起来，加入10ml生抽，10ml蒸鱼豉油，2g糖，1g盐。

此时把蒸锅的水烧上。
处理虾，挑虾线，剪掉头尾，刀开虾背（不要用剪刀）
用蒜把粉丝拌一下，加1g盐，然后平铺在盘子上。🦐摆上去，蒜蓉铺上，加葱。
大火蒸五分钟出锅。
补肾壮阳茶
这个方子是我在《遵生八栈》看到的。《遵生八栈》是明朝高濂写的。这个高濂自幼体弱多病，后来又患眼疾，于是四处寻访当时的名医，多方搜集奇方妙药，最终“赢瘦顿壮，蒙疾顿明”。据说，康熙皇帝和慈禧太后从中年开始随身携带。
        此配方适用于壮阳补肾，腰膝冷痛，强筋壮骨，小便不禁，宫冷不孕，腰膝酸软等使用。原方子是做成药丸服用。这里为方便做成茶饮。
用料：
10g苁蓉
10g巴戟
10g菊花
10g枸杞
适量水
少许盐
做法：
各种材料除盐和菊花外，洗干净，同水放入砂锅，大火煮开转文火，熬煮20分钟左右后放入菊花煮五分钟。加盐即可。
去渣喝汤。每日服，疗效极佳。
咸蛋黄焗南瓜
朴拙天然的南瓜，天生带着田野间的悠然甜香，外面再裹上一层咸蛋黄，酥酥沙沙的口感令人欲罢不能。略微咀嚼，粉嫩软糯的南瓜条便自然下滑，稍加回味，口水也就顺着喉咙流下去了。到最后，整个味蕾充满了香味，连盘底的蛋黄粒都不剩。
用料：
300g南瓜
100g干淀粉
3个咸蛋黄
5g盐
2g白糖
做法：
食材准备
南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的南瓜段（小贴士：南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。）
切好的南瓜段中放入5克盐、2克糖拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水 （方太烤箱预热至130℃）（小贴士：腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。）
待方太烤箱预热温度达到130℃后，将咸蛋黄放入烤箱中层，上下火模式烤制12分钟
咸蛋黄烤熟后用小勺压碎备用
腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
锅中放油，五成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变浅黄，变硬后沥干油捞出（小贴士：炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了）
另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火（方太灶具2档）慢慢炒（小贴士：最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。）
当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，放入1克盐，推匀即可出锅
可乐鸡翅
小朋友的最爱，香甜味哦！
用料：
个鸡翅
瓶可乐
勺老抽
勺凤球唛味极鲜酱油
适量凤球唛食用油
适量姜
适量盐
适量啤酒
适量熟白芝麻
做法：
鸡翅解冻洗净，背面划二刀，方便入味，如果你真是懒人，也可以不划
锅里放冷水。放入鸡翅，生姜二片
准备好可乐，姜，
水烧开后煮二分钟
捞去表面的浮末
锅里放少许凤球唛食用油，把洗净控干水份的鸡翅放下去煎香。
翻面？
二面都煎香好后放入姜和啤酒炒出香味，啤酒汁稍微收干了，没有啤酒也可以用料酒替代。
放入一汤勺的凤球唛味极鲜酱油。
小半勺的老抽。
翻炒均匀上色
倒入可乐，烧开后转中火，盖上锅盖，
闷至一半汁时，加入盐，开大火收汁
收到自己喜欢的程度就好。
装盘，撒上白芝麻。
清蒸小梅鱼
用料：
12条鱼
2根葱
3片姜
微量食盐
1块豆腐
做法：
梅鱼从头和鱼鳍处剪开 去除内脏
少量酒和姜片 腌制10分钟
豆腐切块打底 梅鱼依次铺开 上气蒸6分钟 出锅
🌈爆浆🍓草莓巧克力流心挞🍓草莓脏脏蛋挞🌟
少女心爆棚的爆浆草莓脏脏蛋挞✨
好吃到流泪的高颜值甜品
一口咬下去香脆的挞皮，丝滑的巧克力流心，香甜的蛋挞内馅，配上表层酸甜的草莓粉
口感层次丰富！超好吃！！
做法也很简单，一起来试试吧
用料：
蛋挞部分：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
100克牛奶
50克淡奶油
15克白糖
10克炼乳
20克白巧克力碎
流心部分：
80克白巧克力
50克淡奶油
适量草莓粉
适量鲜草莓丁
做法：
两个鸡蛋打散
倒入牛奶，糖，炼乳，淡奶油搅拌均匀
蛋挞皮中放入巧克力碎
预热烤箱上下火200度，把蛋挞液倒入蛋挞中7～8分满
预热好的烤箱，上下火200度中层烤20～25分钟
现在做蛋挞流心部分，白巧克力隔水融化，放适量草莓粉调色，搅拌均匀，调到自己喜欢的颜色就行
倒入淡奶油
搅拌顺滑
烤好的蛋挞拿出来，把巧克力流心放到蛋挞上
切适量草莓丁
草莓丁放到蛋挞上，再筛一层草莓粉就OK啦～
咬一口超级满足，一定要试试哟，味道特别棒！
鸡丝炒乌冬
用料：
辣酱油
乌冬面
鸡胸肉
卷心菜
胡萝卜
盐
花雕酒
做法：
鸡胸肉切丝，加入少许盐和花雕酒抓匀，稍微腌制一会儿
卷心菜切丝，胡萝卜切丝
乌冬面放入开水中煮熟（具体时间请参照包装上的说明）
煮熟后捞出沥干水分（也可以过凉水后沥干，更爽滑些）
锅内热少许油，加入鸡丝滑炒至变色后盛出
锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒一会儿
加入卷心菜炒软
加入乌冬面和鸡丝，翻匀
调入适量盐
淋入适量辣酱油，翻匀即可
香菇酿肉
用料：
9朵香菇
500克眉毛肉
9粒枸杞
1个鸡蛋
适量盐、生抽、淀粉、葱
做法：
挑选28肥瘦的眉毛肉，剁成肉沫，加入适量盐、生抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀备用
干香菇洗净，开水泡发，用剪刀剪去底部的根，顺便泡几颗枸杞，同时用蒸锅烧半锅水
将腌渍入味的肉沫取一点放在香菇肚子里，起锅烧油，将有肉的一面下锅煎至金黄，盛出肉朝上摆盘，放入已经水开的蒸锅里大火蒸15分钟
泡香菇的水留一小碗，放入适量盐，耗油，淀粉调匀，起锅烧油，下入调料汁熬至略微粘稠，取出蒸好的香菇肉，摆上枸杞，浇上调料汁，撒上葱花，完工。
滑溜肉片
用料：
克猪肉
勺淀粉
根黄瓜
勺料酒
个蛋白
朵木耳
克盐
辣椒
味精
蒜片
香油
做法：
将肉切成片，厚度比一元硬币薄点的厚度
肉里加入料酒，用手抓匀
再放入些蛋清用手抓匀
放洗许干淀粉抓匀
最后是这种粘糊状态，如果感觉干可以稍加点水抓匀
准备个碗调碗汁，放入少许盐，味精，水，蒜片
倒入香油，水淀粉将汁调匀
大勺先放些溜油，将大勺烧热，这一步是防肉片粘锅
然后放多些油，油大约3到4层热的时候下入淹好的肉片，滑一会将肉片倒出备用
勺内留底油加入准备好的配菜，可以是黄瓜，辣椒，木耳，翻炒片刻
烹入料酒，加入肉片，再放入调好的碗汁
淋入明油，翻炒后完成倒出
开始享用吧
芒果酸梅炖鸡（来自文怡家常菜）
跟着文怡家常菜学的，据大美丽说可以吃到初恋的味道。
用料：
3勺酸梅酱
半只三黄鸡
一个芒果
各一根青红辣椒
若干鲜薄荷
生姜 盐 生抽 啤酒（味淋)
做法：
鸡肉剁块洗净焯水2分钟，捞出冲净浮沫沥干备用。
芒果去皮切大块，青红椒去籽斜切成段。
热油爆香姜片倒入鸡块快速翻炒2分钟，倒入味淋或者啤酒，炒出香味后加入酸梅酱，翻炒后加入清水，没过鸡肉三分之二即可。
水煮开后，撇去浮沫，加入生抽和芒果块，盖盖炖15min。
打开盖子继续大火5min，汤汁浓稠后加入盐，薄荷，青红椒，最后再放入一些芒果块即可。
简单好做的萝卜饭
秉承只吃食材本身的味道，这款简单至极的萝卜咸饭是先生最钟爱的。除了萝卜只放几块五花肉，因为在闽南人的心里，没有放五花肉的咸饭和没放白酒的面线糊一样是没有灵魂的。
用料：
一根萝卜
5克五花肉
1杯大米
2根葱
1汤匙生抽
1小勺盐
做法：
萝卜洗净切条状，五花肉切丁，葱头切末，葱花切好备用
五花肉爆出油后，先下葱花炒香，后下萝卜，放入三分之一勺生抽，一勺盐翻炒
倒入淘净的大米，再下三分之一勺生抽炒匀
加小半碗水，入电饭煲煮半个小时
饭煮好后，倒入三分之一生抽
撒上葱花，在电饭锅的保温功能下拌匀
起锅
捆蹄
用料：
盐，花椒，香料蹄膀
做法：
蹄膀去骨，用佐料炒治的盐提前腌制一晚，用线捆绑
放入清水加酒姜葱煮2小时
捞出用保鲜膜包裹放冰箱冷藏，明天就可切片装盘
栗子炖香菇
最常见最常听的是栗子炖鸡，栗子炖排骨吧，用纯正的良乡栗子炖出来的味道真不是盖的，一揭锅盖顿时飘出栗子混杂的肉香味，口水四溢哈！
     今天介绍的这道菜是一道快手菜，又是道素菜，但味道不输炖鸡炖排骨哈，晚饭吃更健康呢！
用料：
500g良乡栗子（去壳）
一大把香菇（干的更好）
两根青辣椒（我用羊角椒）
随意大葱
3瓣蒜瓣
3大勺（吃饭用的勺）生抽
2大勺（吃饭用的勺）老抽
20克冰糖
2大勺（吃饭用的勺）蚝油
随意盐
做法：
香菇，我选用干香菇，记得看舌尖上中国时讲过，只有干香菇在干燥过程中才会产生一种特殊的香味，嗯！实验证明的确如此。提前半天泡温水里，水要多点，没过香菇三分之二。
栗子选用良乡栗子最好，味道和普通栗子不一样，香！我提前让菜场师傅帮忙剥好栗子皮的，自己剥皮我就不多说了，也很方便，只是下班回家怕懒得折腾。洗干净剥好皮的栗子。
葱蒜切好备用，葱就切一般炒菜用量，蒜切蒜沫。
热锅冷油，待油三分热，倒入葱蒜爆香，将泡好的香菇（提前清洗干净哦），栗子一起大火煸炒，一分钟后淋入生抽，老抽，蚝油，煸炒均匀
把煸炒好的混合物盛入珐琅瓷锅，没有珐琅瓷的继续锅盖盖好开焖，焖之前倒点开水进去，珐琅瓷锅少点开水，普通炒菜锅多点，我用珐琅瓷的目的就是它能锁住水份，耗时也短，口味更棒！这时放一块冰糖（我比较喜欢不规则的冰糖块，不提倡貌美的一粒粒的方粒冰糖）
珐琅瓷锅炖大概15分钟（一定要小火），炒菜锅时间要久了，最少半小时，炖菜过程用把青椒随刀切成稍大点的片，待菜炖好，放适量盐，青椒，翻炒一下，盖锅盖一分钟，出锅，色香味俱全的栗子炖香菇出锅，好赞的下饭菜，哈哈！
回锅肉
用料：
三层肉
（蒜苗）大蒜
胡萝卜
辣椒
盐
酱油
做法：
将整条3层肉在开水中煮变白色，切片备用
锅中坐油，放盐炒稍化。（防止肉皮爆起来）
将切好的肉片放入油锅中煸炒至干，稍放酱油着色，起锅
另起油锅，倒入大蒜，炒香，再倒入胡萝卜片、红辣椒丝加盐翻炒。（时间不能太长）
再倒入炒好的肉片，稍翻炒即可
地皮菜炒鸡蛋
地皮菜: 又名地耳、地衣、地皮菌、地软皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。
用料：
一小碗地皮菜
4个鸡蛋
适量盐
适量葱
做法：
地皮菜放入盆中反复漂洗，捞出沥干。
鸡蛋打入碗中，加入适量盐打匀，香葱洗净切段。
炒锅内倒入适量花生油烧至六成热，倒入蛋液快速炒散，盛出待用。
洗净炒锅，倒入适量花生油烧至六成热，放入地皮菜旺火翻炒几下，调入少量盐炒至入味，再加入鸡蛋炒匀，撒上香葱出锅装盘即可。（PS：儿子不吃葱，所以我没有放，放葱更香。）
地皮菜分新鲜和干菜两种，干地皮菜易保存，小小一把就能泡上一碗。如需了解更多地皮菜的做法也可关注公众号“楚乡韵”。
http://mp.weixin.qq.com/s/qSgUMa2qMJN_KFuyQ6ga2w
双椒鱿鱼圈
冰鲜鱿鱼圈配几个青红椒，随便炒巴炒巴就是一盘下饭菜。

加了一勺老干妈豆豉牛肉沫，味道很不错。
用料：
200克冰鲜鱿鱼圈
1根甜椒
2根青椒
半个洋葱
1勺蚝油
1小勺老干妈豆豉牛肉
半勺白糖
适量葱姜蒜
适量料酒生抽
做法：
冰鲜鱿鱼圈泡水洗净，撕干净外皮，加入料酒、生抽拌匀，静置片刻。

葱姜蒜切丁/片，甜椒青椒切斜片，洋葱切丝。
热锅温油下葱姜蒜小火炒香。
转大火，下鱿鱼圈，快速翻炒30秒，起锅备用。
用余下的油炒洋葱丝。
洋葱稍软时，加入青红椒同炒。
两分钟后，倒入鱿鱼圈，撒入少许盐和糖，倒入蚝油和老干妈酱，大火爆炒1分钟。
起锅，上菜。老板，来两碗白米饭！
玉米火腿蛋吐司
世界上最惫懒的时刻，也许是在独自生活的大龄女青年辛苦工作一天回到家里，面对着空荡荡的锅的那个瞬间。

“想要吃的好一点啊！”
“这一天也好辛苦…”
“即便如此也不应该懈怠呢”
“有没有简单又丰盛的晚餐？”

于是有了这一点胡编乱造
用料：
1个鸡蛋
3片火腿
1片芝士
1片面包片
少许番茄酱
做法：
甜玉米的玉米粒剥下后用水煮熟（如果你有罐装的甜玉米，可以跳过这一步）
火腿切丁
打一个鸡蛋
锅里放少许油，用厨房纸巾涂匀
倒入蛋液
放上面包片（叫成吐司会显得比较高洋？）
让蛋饼向面包片靠齐，再加上一片吐司
放上火腿丁和甜玉米粒
加上番茄酱，出锅！
淹咸鸭蛋
做法：生鸭蛋洗净控干水份，沾高度酒，滚上盐，用保鲜膜包好存于密封瓶中，约半月后，没错！是半个月！取出煮10分钟切开食用。

Salty duck eggs: (Preserved eggs)
Fully washed duck eggs, dip in the Famous Grouse, rolling in salt, well-wrap by folie film,   Seal in container for half month, boil 10 mins before use.

Salzig Enten Eier:
Enten Eier waschen, ein tunken im Scotch Whisky. Rollen im salz, wrap von Frischhalte-Folie im Bthälnisse, kochen vor dem Essen.
用料：
多大缸多少蛋鸭蛋
裹上蛋皮即可高度白酒
裹上蛋皮即可盐
做法：
做法：生鸭蛋洗净控干水份，沾高度酒，滚上盐，用保鲜膜包好存于密封瓶中，约半月后，没错！是半个月！取出煮10分钟切开食用。鸭蛋没有可用鸡蛋。
崩住了半个月别开盖
酥脆葱花饼
用料：
饺子皮，葱华，盐，生抽，油
做法：
油爆热倒入葱花，生抽，盐
板栗鸡翅
用料：
随便板栗
高兴就好鸡翅
做法：
凉水中加入料酒，油和盐，然后放入两面划刀的鸡翅，煮开。
煮鸡翅的时候准备食材:蒜头，葱段，姜片，和板栗。
鸡翅煮熟后捞出控水，然后锅中放油，将鸡翅煎至两面金黄。
鸡翅煎好后，放入葱姜蒜，爆香。
爆香后放入板栗，翻炒均匀。
然后加水，然后放入生油，老抽，料酒，煮至收汁，然后出锅后撒上小香葱即可。
柠檬蒸蛋糕(电饭锅版)
夏季，来一块清香爽口的柠檬蛋糕最治愈了......
用料：
3个鸡蛋
15克柠檬汁
14克玉米油
48克低筋面粉
13克水
40克白糖
做法：
半个柠檬🍋榨出15克的柠檬汁加13克的水，14克的玉米油，削半个柠檬皮，注意白色的部分不要削到，搅拌均匀
加48克的低筋面粉混合均匀
混合到无干粉即可，混合起来比较稠的状态是正确的
分离蛋白蛋黄
加入三个蛋黄，Z字型搅拌均匀
打发蛋白，白糖分三次加入蛋白中，打到短尖状态
用上下翻拌的手法混合蛋白蛋黄，混合好的蛋糊光泽度好，顺滑，浓稠度适中
从20公分高的地方往电饭锅里缓缓倒入面糊，轻轻震出气泡
放一张锡纸，盖上电饭煲，选择蛋糕功能
蒸制结束后跳到保温的功能，10分钟左右，取出倒扣
锅体不沾，直接取出锅体，完美
竹荪玉米排骨汤饭
我是那种吃饭必喝汤类型的。一餐饭，不管菜色再好，要是没有碗汤，总觉得一身的不舒服。

说起这个习惯，完全是来自儿时的“争强好胜”心。读小学那会，同学间每天都会默默比拼吃中饭的速度。吃得慢就跟上课迟到一样，是件脸红的事。

因为贪快，就会把米饭放进汤里。米饭就着汤，不仅吃起来快，而且还好吃！每口饭都有滋有味的。

嗯，虽然现在知道长时间这样吃饭对肠胃不好（小朋友们不要学哦）。

不过偶尔为了满足一把口舌之欲，还是会煲一锅汤，加上米饭，吃一碗超鲜超鲜的汤饭。

此处应有小贴士：肠胃不好的朋友，可以把米饭多煮一会，煮成粥状，这样对肠胃的负担就比较小啦。
用料：
1斤排骨
5-8根竹荪
1根玉米
1大碗米饭
1块姜
1束葱
调料：
适量料酒、盐、白胡椒粉
做法：
准备食材：买竹荪最好选择个大、颜色有点浅黄色，弹性饱满的。
竹荪剪去底部菌盖头（小白圈部分），用淡盐水泡发10分钟，再用清水冲洗干净，然后浸入清水中备用
竹荪头部的伞状部分，会有特殊味道。如果你不喜欢的话，可以摘去。部分竹荪表面会有一层小银衣，也一并摘去。
处理好的竹荪切成小段，方便后面食用。
玉米切段，姜削皮切片，葱切末。
排骨清洗多遍，去除血水。冷水入锅，加三片姜片和少许料酒，大火开盖煮。
煮至水开出现浮沫，用勺子撇去。然后滴几滴白醋。

为了保留鲜美，这里排骨不焯水。注意清洗干净、撇去浮沫。
转小火盖锅盖炖1个半小时，这时汤色已经变白白。放入玉米煮10分钟。
接着放入竹荪煮5分钟，放入盐、白胡椒粉调味。

这一步汤就炖好了，可以直接喝汤。
想吃汤饭进行最后一步：放入一大碗米饭。

米饭最好是剩饭，或者是煮好放凉的。避免用湿度比较大的饭。
用筷子或勺子拨拨散，小火煮3分钟。
出锅前撒上葱花。
米饭吸足了排骨汤的鲜美，带着玉米和清甜和竹荪的菌香。煮的时候短一些，会有这样颗颗的层次感。
不用烤的火鸡
无意中看到国外的感恩节和圣诞节吃火鸡。感恩节：是西方国家的传统节日，届时放假三天，在节日宴会上，有一道必不可少的特色名菜：“烤火鸡”。圣诞节：吃火鸡的历史已经有近四百年了，这个象征丰收团圆的感恩大餐原本并非指晚餐，而是应该在中午吃。了解了一下，就动动手做吧
用料：
160克南瓜泥
200克面粉
2克酵母
5克可可粉
20克红糖
120克奶黄馅
做法：
南瓜切片上锅蒸熟
除面粉外加入所有配料压泥
加入面粉揉成团
分成40克16克8克剂子，各6份
包上自制奶黄馅，一份20克
40克的面团如图所示做出鸡身
16克面团如图所示中间斜着切，两支大鸡腿出来了
8克的鸡翅一对
鸡腿鸡翅整上身
温暖醒发30分钟
吃火鸡咯
山寨版火烧云油焖鸡
特殊时期去不了店里，只能在家自己做，综合了几个菜谱做出来的，家里没有草果粉、香茅、金芥、香柳这些云南当地的香料，放了点小茴香和一个草果，感觉味道能仿个90%到95%，反正足够下饭！！！据说某宝可以买到酱，大家也可以试试。
用料：
500克鸡腿块
2个土豆
1—2个西红柿
适量蚝油
1头半蒜
3片姜
1小段葱
5个小米椒
适量小茴香
1个草果
适量料酒
做法：
准备配料，蒜用压蒜器制成蒜末，葱姜切末，小米椒切末（我偷懒切的圈，后来看之前拍的照片，店里是切成末的）。图上只是很少一部分，用量不能以此为准。
炒酱，热锅凉油，放入小茴香和草果，炒香，放入葱姜蒜末和小米椒末（不要全放完，留少量备用），翻炒出香味，倒入约葱姜蒜小米椒总量1.5倍的蚝油，翻炒一下，倒入少量纯牛奶，快速搅均，熬成酱后关火盛出。图上这是下一步腌完鸡剩下的量，凑个数。
鸡腿切小块，冷水下锅，加一点料酒，水开后捞出，去除血沫杂质和腥味，一定要冷水下锅，直接放热水里焯的话肉质会发紧。
焯好的鸡块加入四分之三步骤2中的酱料，拌均，腌制1至2个小时。
土豆洗净切块，上锅蒸熟，以可以轻易碾成土豆泥为标准。取其中的一大半碾成土豆泥。
西红柿划十字刀后放入开水锅中烫一下，剥去外皮，放入碗里，用勺子捣一下，也可以直接切。
热锅凉油，放入剩下的葱姜蒜小米椒末炒香，倒入腌好的鸡腿块，放入剩下的酱料，翻炒一下，倒入蕃茄碎，待蕃茄炒化后，放入土豆泥，不停搅拌，炖煮一会儿后，倒入土豆块，翻炒，并根据个人口味放入适量的盐，搅拌均匀后出锅，撒上葱花。
茄子拌鸡丝
夏天热，不想吃主食。随便打扫冰箱搞点凉菜。然而由于加了大量芝麻酱，热量并不低…记录一下做法。
用料：
长茄子
鸡胸肉
芝麻酱
盐
糖
生抽
蒜汁
醋
花椒油
辣椒油
做法：
鸡胸白水煮熟，撕成鸡丝。茄子煮熟，撕成丝，攥掉水分。
芝麻酱兑水化开，加所有调料。分量看个人口味儿。
鸡丝和茄子混合，倒上调好的酱汁，加香菜。搅拌搅拌就可以吃了。也可以放冰箱冷藏一会儿再吃。
江南（干蒸鸡）吊鸡露，适合感冒进补
奶奶教的无锡名菜吊鸡露，很适合感冒的人补身体。本身也很好吃，制作简单，
在无锡的饭店里一般可以卖一百五的菜。算是硬菜，主要也很简单，最难步骤是把鸡分解，不过菜场买的鸡可以让店主切。我这是京东买的就只能自己剁了。
用料：
1只鸡
5根葱
5勺料酒
12克盐
2勺鸡精
3片姜
做法：
分解鸡，切成块，如果厨房新手不好弄，建议使用好的厨房剪刀。就会好操作不少。切好鸡后蒸锅烧一锅开水。
鸡肉洗干净放入以上所有材料
黄酒不要用深色的喝的黄酒，浅色的五块钱一瓶料酒足矣，多加点，这鸡肉不加水，里面汤全靠酒，蒸发酒精后不会有酒精度，只有香味。
葱埋在鸡块里。蒸锅水开后，放鸡开蒸。时间按自的价格来。如果鸡是三黄鸡之类十几块钱一斤的嫩鸡的话，就中大火蒸半个小时，用筷子扎一下肉，肉软了就停火，不软就再蒸15分钟。如果是接近30块一斤的老母鸡的话，要蒸一个半小时以上。
蒸锅里的水最好开始要加够。因为时间比较长。如果和我是同款锅的话，还可以在上面再加个锅。用米饭和水弄个泡饭
鸡好了，泡饭同步完成
一开盖。鲜香扑鼻。最好是用老母鸡来做。最好快可以切的再小一点，这样可以减少蒸的时间，也容易入味。
给大家先吃，啊～
自制肠粉
经过多次实验，认为最简单，适合自己口感的，记录一下自己的配方。两个人的份量
用料：
120克粘米粉
40克澄粉
410克水
适量大蒜
酱油
白糖
做法：
将粘米粉，澄粉，清水混合均匀静置半小时
蒸盘刷油，舀一勺粉浆晃匀，水开入锅蒸2分钟左右
用刮板刮出来
淋上自己喜欢酱料
我们家喜欢的料汁
宝宝健康小零食奶香小馒头
宝宝快要两岁了，还没有断奶，买的奶粉又不愿意喝，打开后一直放着，在家闭关期间就给她做成了零食小馒头，尽管食材不够基本瞎凑，但是成果却很惊喜宝宝很爱吃，一直用下厨房很喜欢，所以就分享一下自己的经验，鼓励自己和宝妈们勇于尝试！加油！
用料：
100克奶粉
1个蛋黄
1勺生粉
2勺面粉
半勺食用油
1勺白糖
做法：
把蛋黄，奶粉，生粉，面粉，白糖，食用油，加温开水用筷子搅拌成糊状，手上抹点油把面团成面团。
烤箱预热之后，手上抹点油把面团成小面团，摆放在烤盘上，180度20分钟左右，记得在烤箱旁边观察着别烤糊了！就是这么简单，宝宝却很喜欢。
简单快手菜系列之                      彩椒炒鱼饼
用料：
1个青椒
1个黄椒
1个(根)红椒或胡萝卜
3个鱼饼
适量鸡精粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好所有材料:青，黄椒洗干净对半切开去种籽切小块，胡萝卜去皮切片，鱼饼切片。(没买到红色椒，就用胡萝卜，有红色椒就用红色椒)


炒锅里放油开中火，加入青黄椒，胡萝卜。
保持中火翻炒至变色，加入鱼饼。
保持中火翻炒一下。
加入适量的水或高汤。
转小火盖上锅盖焖3-5分钟。
加入适量的盐，鸡精粉，胡椒粉调味。
出锅，好吃😋好看的彩椒炒鱼饼完成。
小炒菜花花
用料：
半个花菜
2根黑椒香肠
4瓣蒜
5克盐
1勺生抽
做法：
花菜改刀小朵
小香肠切片
蒜米
起锅烧油 先下香肠
接上图 下蒜米 炒出香味后下花菜 中小火煸炒 炒至变色少加一点点水 下生抽和盐 翻炒 炒干水份 翻炒均匀出锅
铛铛铛很清淡下饭哦
蛋黄奶粉溶豆
纯母乳宝贝6个月添加辅食之后就可以吃了，母婴店购买的都含有糖分，吃了对小孩子不好，宝宝八九个月之后可以加点糖，如果你觉得不放糖，没有口感，可以适当放一点点，建议放糖粉！
用料：
3个（看自家鸡蛋大小，小点的可以放4个）蛋黄
20克奶粉
2滴（你家奶粉不腥可以不放，我没放）柠檬汁
做法：
1、将鸡蛋用蛋黄分离器取出蛋黄。
2、用打蛋器打发，打到变成淡黄色就可以（打发的程度决定你做出来的溶豆是否入口即化）
3、奶粉
一定是奶粉！不要用其他东西替换，玉米粉啦、低筋面粉啦、母乳啦、通通不行！一定是奶粉！！！
我家用的是美素佳儿2段，听其他宝妈说，她做出来有奶粉腥味，腥味取决于奶粉腥不腥，我用这款奶粉，我觉得没有腥味，做出来只有蛋糕房里烤蛋糕的香味，仅供参考！
4、将20g奶粉放入刚才打好的蛋黄中，充分搅拌。
注：一定搅拌均匀，不要还有奶粉颗粒，不然影响口感！
5、搅拌好的液体放入装花裱袋，这一步就是挤豆豆啦，这可是一个耐心的活，第一次做的时候，总是大的很大，小的很小，多练几次就好了，豆豆挤的差不多了，就把烤箱预热上
6、每个烤箱的脾气不一样，所以设置不一样，我家是长帝32的，设置上层90°，下层120°左右，烤是13分钟左右！
注：不要设置好时间就万事大吉了，要时不时的盯着，避免烤糊了，溶豆很小，可能在13分钟的时间还挺好，15分钟的时间就糊了，所以要盯着
7、美美的溶豆出锅了！拿出来稍微晾一下，然后马上装入密封容器，不然容易受潮，不好吃了！