xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孕妇菜---花胶炆猪脚
女儿的孕期，喝不下花胶汤，就想了做这款菜！满满的胶原蛋白！
用料：
1只猪脚
4-5只花胶
5片姜
适量八角、草果、果皮
1只独蒜
少许冰糖
一小勺料酒
少许葱
适量盐、蚝油
1：1生抽、老抽
做法：
提前浸泡花胶2小时至软。
锅内放清水，加入适量姜葱、料酒。猪手刮毛洗净剁好，焯水待用。
锅里放入冰糖，放油，小火至融化后搅拌，然后倒入猪手，翻炒至均匀上糖色。
加入老抽，生抽翻炒后，再加入姜片、果皮、八角、蒜片、草果翻炒至闻香味后，倒入花胶拌炒。
将炒好的花胶猪手放进压力煲中，加入适量清水。大火煮开后，中火煮15分钟。
出锅前加入少许蚝油，葱花。即可！
海底椰无花果雪梨汤
海底椰原产非洲塞舌尔，以清燥热、止咳功效显着而闻名，非常罕有。无花果也润肺止咳，清热润肠的作用，而雪梨则有祛干燥、清润喉咙的作用。海底椰、无花果和雪梨这三种主要的材料放在一起煲汤，有润肺止咳、清热解毒的功效。不只是适合秋天干燥的天气，是一款一年四季春夏秋冬、老少咸宜的保健汤水。
用料：
300克猪脊骨
4粒无花果干
10克南杏仁
10克北杏仁
50克海底椰干
1个雪梨
做法：
猪脊骨洗净，放入滚水中煮片刻，拿出来清水冲洗干净
海底椰、无花果、南北杏，全部用清水洗净，备用
雪梨洗净，去芯留皮，切大块
汤锅放入清水2500ml，待水滚后放入猪脊骨大火煮开后，转为中火煮半小时，再将剩余的材料放入，以大火煮开，转为小火（汤一定要保持在微滚的状态），再煮1个半小时，放盐调味即可
宝宝辅食1岁+
宝宝没喝完的配方奶扔掉也可惜，就给宝宝弄个蔬菜饼子吃～
用料：
1个鸡蛋
1朵香菇
1个（用多少自己拿捏）西红柿
适量胡萝卜
适量青菜叶
适量面粉
60毫升剩余的配方奶
做法：
宝宝没喝完的牛奶
把准备的食材洗干净，
剁碎碎的
放盆里把鸡蛋放入，面粉加入，倒入适量的配方奶
搅匀
开煎
煎至两面金黄即可。
苹果派
让美味食物消除一切疲劳。
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
10克细砂糖
60克黄油
1个苹果
3滴柠檬汁
30克糖
适量玉米淀粉
做法：
所有材料准备好。
黄油软化，加入低粉和糖10g，搓成小颗粒，加入蛋液。
面团揉好，不太光滑也没关系，不能揉过头。，盖保鲜膜冰箱冷藏发酵20分钟。
不粘锅内放入8g黄油，倒入苹果粒，加糖30g，小火翻炒。
至苹果软，加入淀粉水勾芡。
面团从冰箱取出，取三分之二擀成3mm厚的饼皮，放入模具中，把多余的边缘切掉，剩下的面团擀平，切长条。
用叉子将派皮扎孔，以防烤制过程中出现起鼓。
编好派皮。烤箱上下火190度预热10分钟。
入烤箱15分钟，转170度，再烤5分钟。
金黄酥脆的苹果派出炉了！满屋飘香！
香煎猪颈肉（不需要烤箱）
简单版的猪颈肉 没有烤箱也可以做出来的美味 临时起意把菜谱分享给大家
用料：
250克猪颈肉
1勺蚝油
1勺酱油
1勺糖
0.5勺鱼露
0.5勺蜂蜜
少许生粉
少许蒜片
做法：
把猪颈肉洗净 放入保鲜袋中
将蚝油 酱油 糖 鱼露 蜂蜜 生粉放进保鲜袋中混合均匀 将保鲜袋封好 肉一定要放平 放进冰箱冷藏一整夜
煎猪颈肉 首先在平底锅里放一点点油 加上蒜片
油热的时候转小火（一定要小火哦 才不会外面糊里面不熟）放猪颈肉进去煎 大概10分钟就会熟 一般硬硬的就是熟了 
要看看是不是熟了很简单 拿个刀子切中间看一下就知道了😝

酱汁:1.可以买泰式甜辣酱当酱汁
         2.梅子酱:酸梅一个➕一勺白糖➕白开水搅拌均匀就是烧腊档的梅子酱了（潮汕人几乎每家每户都会腌酸梅 酸梅洗干净加盐避光存放 过段时间就成了做菜的酸梅)
随意菜谱：奶粉自制奶油奶酪
最近直接省掉买奶油奶酪的钱了，每次用奶粉自制无添加奶油奶酪，差不多一个八寸重芝士和一个八寸冻芝士的量。周末忙碌一天，还是值得的。
为什么叫随意菜谱呢，因为我就是随意加的啊，没有特别严格的用量标准。
用料：
200克奶粉
800克温水
适量柠檬汁
可加可不加淡奶油
做法：
温水中加入奶粉，搅匀，没有颗粒。
小火加热，锅边有小泡时候，距离沸腾还早，倒入柠檬汁，一边倒一边搅动，直到出现图中景象。
过滤。
我的过滤神器，把奶锅和过滤网用透明胶带捆起来，然后上面铺纱布。我通过做自制奶油奶酪和酸奶油，发现过滤神器人人都可以自制，完全没必要花钱买，发挥创造力--你可以的😄。
过滤奶油奶酪不用时间太久，一个小时就可以了，我用料理机打碎打匀。
这样就可以了，放入消毒过的容器里，现在就可以做配合自制的酸奶油做奶酪蛋糕、轻芝士蛋糕和冻芝士蛋糕啦。

酸奶油菜谱见我第一个菜谱，这是第二个，不知道怎么做链接。
下饭家常菜之香辣土豆小炒肉
有一回去工厂里打工，下班以后走在寒风凛冽的街道上，又累又饿，正巧室友昊哥打来电话问晚上想吃啥，小胖子说想吃红烧肉，昊哥说没问题。风尘仆仆地回到宿舍，灶上正炖着香喷喷的红烧肉，回来能有口热饭吃，还是很舒服的。
出门在外，多亏有这帮朋友，让人在寒冷的时候感到温暖，在无助的时候看到希望，在孤单的时候有人陪着笑陪着疯，在难过的时候可以一起喝大酒。
而现在，大家分别在不同的地方打拼。昊哥已经回国并且结婚，在北京过着朝九晚六的上班族生活，再过一个月可爱的小宝宝就会降生。
还有一回和罡哥出去浪了一整天，饥寒交迫地回到宿舍，他的室友已经做好了饭菜等着我们，其中有一道菜就是土豆炒肉片，对这道菜的记忆非常深刻。

欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
用料：
土豆
青椒
里脊肉
生抽
生粉
料酒
油
盐
老干妈
做法：
首先呢，把里脊肉切好，切成丝切成片都可以，随心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。
腌制猪肉的过程可以把青椒切成丝，把土豆切成条状，这里要说明一下，建议大家把土豆条切得粗一点，如果切成土豆丝的话做出来的味道小胖子觉得并不是很好。
把小葱和大蒜切好。
然后呢，锅里热油，油热后下里脊肉快速翻炒，颜色变成下图时就可以将里脊肉盛出了。
接着呢，锅里热油，油热后炒香大蒜和小葱。
放入土豆条和青椒丝快速翻炒，加盐，炒匀。
等到土豆条和青椒丝被炒软时就可以放入之前炒好的里脊肉了，加入老干妈，喜欢吃辣的同学可以多加点，不爱吃辣的同学也可以不加。
淋入些生抽。炒一会儿就可以出锅了。
如意卷
份量：１９个
用料：
１５０克低筋面粉
１／４Ｔ泡打粉
１／４Ｔ香草粉
６０克黄油
４０克白糖
２５克蛋白
做法：
准备材料，原来打算在如意卷里卷上一层红豆沙，准备要用的时候，发现红豆沙过期了，又找不到其他东西替代
黄油中加入白糖和香草粉，打至羽毛状，发白
分次两次往黄油中加入蛋白，打发至奶油糊
筛入低粉和泡打粉
和成面团
把面团擀成
5厘米厚的面皮
分别成两边往中间卷
卷成这样子
冷藏两个小时，取出来
切成
8厘米厚的小片，摆烤盘上
烤箱预热１６５度，中层，２０分，熄火焖１０分
烧个忘忧咸鱼吧～
每年入冬我都跟👨🏻叨叨：在阳台挂条很长的咸鱼才有过年的赶脚～年前的咸鱼早吃完了，两个人还念念不忘，快递恢复又买了条～

我买的螺蛳青鱼做的咸鱼，比较大，带鳞腌制，不是全干的那种，有六七成干，大概4斤重，买回来我会挂起来晾几天再烧，烧好的咸鱼配饭很香，放凉以后也是别有一番风味～

疫情当前，大门不能出二门不能迈，一碗稠稠的白米粥，配上几块凉了的咸鱼，真真是觉得阔以忘却一切忧愁了～～(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
半条（大约2斤）螺蛳青鱼干
6片姜
2段大葱
10瓣蒜
适量油
20ml生抽
5ml老抽
22g糖
5ml醋
15ml料酒
少许白酒
做法：
我的咸鱼比较咸，提前一晚切成大块放到水里浸泡，中途可以换几次水，如果不太咸阔以缩短浸泡时间。
咸鱼去鳞洗干净，切小块。准备好葱姜蒜。螺蛳青鱼干比较大，鳞也大，我直接揪下来的。
锅热多倒些油，鱼块煎到两面黄，鱼背的肉比较厚实，其他切面也可以煎一下。有不粘锅的请用不粘锅，我是用不粘锅煎然后用铁锅烧的。
鱼块全部煎好取出来，炒锅放少许油爆香葱姜蒜（喜欢吃辣的这一步可以加个干红辣椒），加入鱼块轻轻炒两下，加入白酒、料酒、糖、老抽，加开水到接近没过鱼，盖盖中火煮，中途用铲子轻轻翻动防止粘底，加入生抽、醋，煮到汤汁比较少，开盖轻轻翻动鱼块，并略微调大火收汁，留少许汤汁就行。
出锅，开吃～
（健身主食）泰式菠萝炒饭🍍味道还原正宗版80%!!
从泰国回来之后，一直念念不忘那里的菠萝炒饭，就想着自己动手做吧！结果意外的好吃！
🍍泰国菜都不放盐的，全靠蚝油和鱼露调味。
🍍因为是当健身餐的，我没有用泰国香米，但是🍍糙米和藜麦混合在一起真的！非！常！好！吃！藜麦的爽脆中和了糙米的生涩
🍍食谱中我另外加了【葧荠】，个人很喜欢葧荠的清爽酥脆
用料：
2/3杯糙米
1/3杯藜麦
适量菠萝
适量葧荠
1只鸡蛋
1勺蚝油
一茶匙鱼露
适量黑胡椒
半茶匙五香粉
适量洋葱
适量彩椒
适量冻蔬菜粒
一茶匙橄榄油
一茶匙棕榈糖
适量辣椒粉
一小把鸡胸肉/虾仁
若干综合坚果
做法：
糙米提前一晚泡好，第二天和藜麦一起在电饭煲中焖熟。
所有配菜洗净切丁，鸡胸肉用（料酒、生抽、黑胡椒、姜、生粉）腌制好。
热锅中倒入少许橄榄油，加入洋葱、彩椒和鸡胸肉，翻炒一会
加入米饭、蔬菜粒、菠萝、虾仁，再打入一个鸡蛋，加调味料，最后把葧荠倒入
操作起来非常简单，健康低卡又好吃的🍍泰式菠萝炒饭就完成啦！
不苦的无糖牛奶黑咖啡(｡ì _ í｡)
重点和材料都在标题里了哈哈哈哈哈，作为一个减脂期要喝黑咖啡，但又觉得苦的战五渣☝️，研究了下怎样才能不加糖就减轻黑咖啡的苦味，发现了这个超简单的方法（其实很多人都会🙊）
用料：
180克牛奶
一勺黑咖啡
做法：
一勺黑咖啡！我用的是这款☝️
一袋热鲜奶，我用的是长富（胡建牛奶大品牌，外省可能没有..但可以用其他袋装鲜奶代替，最好是要24小时每日新鲜的那种，泡出来真的比利乐包的要好喝！！）
直接用热牛奶泡咖啡，搅一搅，铛铛～一杯牛奶咖啡好了！（上面的泡泡是挤牛奶时产生的，假装是卡布奇诺🌚）
感“蟹”有你--柿饼莲蓉月饼
用料：
130克【饼皮】： 王后月饼粉
90克转化糖浆
3克枧水
30克花生油
160克【柿饼莲蓉馅】 柿饼
240克莲蓉馅
1个【表面刷液】蛋黄
四分之一个蛋白
15克牛奶
做法：
（此分量可以做75克螃蟹月饼8枚）
转化糖浆加枧水加花生油完全搅拌均匀！筛入低筋面粉，用刮刀翻匀成没有用干粉的面团
将面团放冰箱冷藏松弛一到两个小时，不能超过两个小时
柿饼去头去蒂切成粒状！将切成小粒的柿饼分成20克一份，团圆成小球
莲蓉馅分成30克一份!每一份莲蓉馅按扁，包入一个柿饼，团圆备用
松弛好的面团分成25克一份！柿饼莲蓉馅是50克一份！
一份面团按扁，包入一个柿饼莲蓉球
用虎口慢慢收口，滚圆成球状
月饼生坯表面沾少许熟糕粉（熟糕粉为将糯米粉放入锅内，小火炒成浅黄色即可）
用手掌慢慢将月饼坯按成椭圆状
将椭圆形的月饼坯放入螃蟹模内按压，按压时力气要用足，轻轻压出来的没有重压出来的立体
将螃蟹月饼直接按压到学厨金色11寸不沾正方形烤盘内！
螃蟹月饼表面喷一层薄薄的水雾
烤箱预热210度，烤五分钟定型
烤完以后稍晾凉，表面用毛刷刷一层薄薄的表面刷液
烤箱180度，继续烤十五分钟！烤好的月饼完全晾凉以后，用保鲜袋密封回油！这个配方做出来的月饼，大概一天即可回油！
家常酱鸭
从小吃到大的美味。小时候去杭州外公外婆家小住，外公经常买新鲜草鸭，老的炖汤，嫩的烧酱鸭儿。美味和美好的记忆一直在脑海中。妈妈传承了好手艺，也经常烧酱鸭儿。鸭子性温，常吃不上火。我自己成家后，每回回妈妈家，她经常会给我备好鸭子让我带回。这不，昨天回娘家，妈妈又给了我一只草鸭，洗的干干净净，鸭毛一根也没。今天就下锅开煮啦。
用料：
半只草鸭
4勺料酒
25克冰糖或白砂糖
3—4勺老抽
4勺生抽
5片姜
2个八角
1块桂皮
5片香叶
做法：
草鸭焯水。

草鸭入冷水，加黄酒2勺，姜片5片，煮开5分钟
准备八角，桂皮，香叶
焯水后倒掉汤汁，洗净鸭子，重新入锅，加入2勺黄酒，2勺老抽，4勺生抽，糖，以及所有香料，酌情加水。


大火煮开后调为小火。中途开盖将汤汁浇在鸭身上，并适当将鸭子翻面。
在鸭身上划了几小刀，让汤汁入味。

尝尝咸淡，适当再加入白砂糖或冰糖，盐，生抽，如果觉得颜色淡的话可以再加适量老抽上次，注意少量多次调整，以免过咸。

小心烧干，需要的话再加适量水。
煮的时间长短取决于鸭子的老嫩。嫩鸭子差不多1个小时左右，老鸭子的话要2小时左右，可以用筷子戳入试试看。如果很轻松地戳入，就差不多了。
取出，晾凉
切块装盘。
剩下的汤汁约一小碗，吃酱鸭时蘸着酱汁更香。
老贵阳糯米饭
一口醇香糯米饭，
用料：
克糯米
菜籽油
味莼园卫生酱油
土豆丝
酸萝卜丁
花生米
脆哨
甜肠
辣椒
白糖
做法：
1.泡糯米
泡大于8小时。我是泡了一夜，今天做
2.炒油上色。
冷锅放油，多多的油，保证每一颗糯米，都能裹到均匀的油的份量。油混的差不多了就可以上酱油。
我用了两种酱油，老抽（味莼园卫生酱油）是上色，生抽（千禾280天发酵）是提鲜。
上色均匀后即可关火。

Tips:正宗老贵阳糯米饭是放的菜籽油和味莼园卫生酱油。
3.上锅蒸
最好有zeng（第四声）子，那样会有竹香味。北方叫蒸屉？吧。铺上蒸布，把上好色的糯米饭放蒸布上。上面放好广味香肠。大火蒸45分钟。中间可以揭开检查翻一下。以保证没有夹生。


蒸的过程就可以炒洋芋丝。准备折耳根，酸萝卜。脆哨超市可以买到。
甜味辣味，甜辣味。由你自己决定。
100%全麦红茶贝果
超详细的整形步骤  发酵快 时间短成功率很高  一点不硬很松软 
低卡美味～全程手揉  不需出膜 好操作
烫贝果我选Z了用小苏打代替糖  一方面降低热量另一方面有碱更健康也更有碱香味 不喜欢碱味换成25克糖即可
碱水烫后出来颜色会深一些  我喜欢😍
用料：
250克全麦粉
3克盐
3克低糖酵母（红燕子）
140克（仅供参考）牛奶
10克黄油
2包4克红茶包
500克开水
15克小苏打
做法：
干性材料都放入盆里（盐不要和酵母直接接触）
温牛奶加入面团  每个面粉吸水性不同 注意留一些水量
揉成光滑面团即可
加入软化点黄油  加入几克而已可以提高柔软度和香味  热量很低不用在意 太在意的不加也OK的    揉进面团  揉匀  可以多揉一会让面团有筋性
然后盖保鲜膜静置15分钟 再分成75克左右一份的面团  揉圆 盖保鲜膜醒发十五分钟
开始整形 擀成牛舌状  
上面卷三分之一下来按压一下
再把另一侧的三分之一同样折下来按压一下
然后再对折 收口捏紧
然后双手用力均匀得往两边揉长  
一边按压擀薄一点大一点
圈一起  包住另一边收口捏紧哈
放入油纸  烤盘上摆好  三十度 烤箱发酵模式  放一晚热水增加湿度  我表面还喷了一点点水
发酵时间很短 三十分钟即可  最后是这样1.5被大  温度低的就多发酵一会  表面轻轻按压一下不回弹不塌陷就差不多了
发酵期间制作烫贝果的水  苏打加入水中 中小火加热至沸腾后调小火
贝果每面烫二十～三十秒  可以借助漏勺 操作更容易  手拿很烫而且容易碰到面团
正反面都烫
然后捞出沥干水分
烤箱190度预热
180度20分钟
取出凉凉
切开一个尝尝 好香好软  可以夹蔬菜，鸡蛋等 做一个开放式贝果三明治🥪
完美的颜色
面\米发糕
小时候常有小贩卖的碗粄(面糕)，还有老人常做的米糕。现在已很少有看到了，想着自己来做，这也是较简单的做法了。
用料：
🐝面发糕:
180克中筋面粉
90克玉米淀粉
3克酵母
65克红糖
260克温水
🐠米发糕:
150克粘米粉(大米粉)
100克低或中筋面粉
3克酵母
60克白\红糖
230克温水
💝加糯米的面发糕：
220克面粉
50克糯米粉
60克糖
3克酵母
250克温水
做法：
准备面发糕材料：红糖+温水，融化。粉类过下筛不易结块，加酵母称好一起拌匀。
准备米发糕材料：粉类过筛，加白糖+酵母称好，加温水。
米发糕：拌匀，拌好的粉浆如图。
放烤箱发酵档30-35分钟，至2-2.5倍大。
发到有很多气泡，适当排气。
分装8、9分满，放10分钟。开水上锅大转中火蒸15分钟，虚蒸3分钟。这是面糕。
这是米糕。
蒸好的面糕。
米糕几个都开花了。其实没开花也没事，内部组织也一样松软好吃。
松软的组织。
也松软，做早餐不错。
近看1。
近看2。
一条条拉丝芝士棒 ！棒极了
是被网红的芝士棒 没有香肠版本 要耗高筋面粉 这方子是全家人都吃的 注意：❗️❗️基本没有味道 ❗️因为我的家人喜欢完成后下番茄酱和炼奶 因为怕他们吃太甜就不放太多糖 基本都不喜欢什么沙拉酱之类的其他酱料个人喜好吧！要甜甜感觉的小厨师可以自行加糖粉 偏爱咸香可以加盐
用料：
面糊：
190g高筋面粉
40g低筋面粉
30g玉米淀粉（栗粉）
30g糖粉
1g盐
1g泡打粉
1g酵母
一个鸡蛋
300ml牛奶（或者15g炼奶用水冲开300ml）
5滴牛奶鸡蛋香精（没有可不放）
芝士：
适量马苏里拉奶酪
裹料：
2个鸡蛋
适量面粉（低、中、高、无）
适量面包糠
30ml水
做法：
用的是三元芝士 我做了这么多的芝士焗饭发现 三元拉的挺长的 
装进能耐高温的方形盒子

塑料盒只是塑形的而已（然后发现多此一举）
因为还要....👇
我奶奶在考面包的时候我顺便放了进去 至于多少度我不太清楚 
只要让马苏里拉融化了就ok 
隔水融化也可以的
稍微冷却后（因为不烫的 取出来的时候是温的还能用手摸锡纸盘的底部...）放进冰箱冷藏一会儿
测量面糊材料 ...至于过筛不过筛都可以 ...
我习惯过的....
最好是用牛奶 但是发现冰箱里没有牛奶了.！
炼奶也没有！
然后想起奶奶今早用馒头蘸着把炼奶吃完了
然后必杀技...香精登场
（穷得一批......
全部面糊材料放碗完毕
搅拌均匀备用
准备好材料
切条...（原来里面的芝士还没化....这个比较难操办了 所以要热到彻底融合就👌了）切啥都行  条只是容易接触热油多一点
裹上面糊
蘸上面粉👉裹上鸡蛋液（用裹料里面的30ml的水与鸡蛋液混合拌匀）👉撒在面包糠里打滚
“当当当”
由此类推 （怀着怕脏了手机的心 拍照）可以插上竹签
然后“bring”
拍完照才放炼奶
我我我就急着吃了忘拍了....
不得不说 三元拉丝挺好的
看满满的卡路里


（完毕）
辅食：鸡肉时蔬蒸糕
亲宝宝推荐的辅食，好就还在一股脑都放进辅食机搅拌，然后倒入铁盘子里，烤箱十五分钟就行了。原菜谱是用水蒸，但是今天正好趁着烤鸡翅，就用烤箱烤了，味道也很好，只是表皮有些干巴。原创地址在亲宝宝App：https://www.qbb6.com/recipe/5H7N7EyV?src=unknown&trackid=2333332&trackinfo=lC3hpRjXay&source=qbb&versioncode=1060&env=prod&from=singlemessage
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1小把菠菜
1小块鸡胸肉
1小碗葱姜水
小半碗面粉
少量盐
1台辅食机
做法：
葱姜切丝，倒水泡着。然后把鸡胸肉切一下放进葱姜水里去腥。
胡萝卜切好，水里焯一下，一会放入辅食机里好烂一些。
菠菜焯一下。就用刚才焯胡萝卜的水就行。
胡萝卜、菠菜、鸡胸肉放进辅食机，打一颗鸡蛋进去，辅食机搅碎这一切。
然后放点面粉，凭感觉放，别太粘稠了就可以，放多了加点水。这会可以加一丢丢盐，没盐味真没法吃。
呐，打成这么细腻就可以，看着差不离就可以。
倒入铁盘子，放进烤箱。
烤十分钟时拿出来看看，我是烤了15分钟。虽然盘子底抹了油，还是不好脱模。也罢，熟了能吃就行。只为记录我的做辅食过程。不喜勿喷。
黑芝麻花生牛轧糖
春节期间，免不了要招待亲朋、拜访好友，想要心意满满、不落俗套地招待大家？那就亲手做些健康美味的糖果点心吧！绝对是孩子喜欢、亲朋称赞的新春佳品！
这是一款超简单的糖果，纯白棉花糖，奶粉和花生、黑芝麻，黄油。
原味花生牛轧糖做出来1斤量，1斤大约切了有60粒至70粒糖果左右
记录下来
用料：
180克棉花糖
50克黄油
115克奶粉
125克花生
50克黑芝麻
1个不粘锅
糯米纸、糖纸
做法：
准备所有材料
黄油放入不粘锅中，小火加热至融化；

马上倒入棉花糖，继续小火加热至融化，切记一定是小火，否则黄油就焦糊了；

小火加热至融化，没有硬块
再倒入奶粉，继续翻拌均匀，离火；


倒入花生，黑芝麻，慢慢搅拌均匀；

用手摸时觉得干而不黏手就可以了；

油纸铺在托盘上，把糖团放入压成约2cm厚的扁方块，放凉后用刀切成方块或长条状即可

方块根据糖纸的大小来切
包上糯米纸、糖纸

包上糯米纸、糖纸

再给糖纸封口

再给糖纸封口
好吃的黑芝麻花生牛轧糖就做好了
再配上美美的包装设计，立马变高大上，你也做一些送给亲朋好友吧？！
再配上美美的包装设计，立马变高大上，你也做一些送给亲朋好友吧？！
再配上美美的包装设计，立马变高大上，你也做一些送给亲朋好友吧？！
黑芝麻花生牛轧糖
黑芝麻花生牛轧糖
黑芝麻花生牛轧糖
黑芝麻花生牛轧糖
一次性油炸鸡柳
用料：
块鸡胸肉                        
适量腌料 ：生抽，白胡椒粉，盐，淀粉，生抽，鸡蛋一只
适量自己爱吃的油
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净中间片开，切成长条，放入以上腌料，腌制15分钟
裹面包糠（黄色炸出来颜色更亮）
油温五成热下过炸，转小火（火候自己根据情况变换）
颜色变成金黄，控油装盘，最后撒上自然粉（孩子们最爱的小馋嘴就完美做成了）
糖醋藕丁
用料：
1节藕
1.5勺老抽
2勺醋
1勺鸡精
3勺糖
少量葱花
10克淀粉
做法：
藕去皮切块
藕丁焯水2分钟
老抽 1勺半
白醋 2勺
鸡精 1勺
糖 3勺
【鉴于炒菜步骤忘了照 所以综合到一步 
其实最后也很简单啦】
起锅加油重新炒下藕丁
加入刚才调好的汁儿
加入水淀粉
加入葱花

糖醋藕丁就做好啦🥳
一鱼两吃
一条鱼同时做出两道菜，又经济又好吃。鱼肉做成糖醋瓦块鱼，鱼头鱼尾鱼骨做成鱼汤。哇噢。。。味道那是极好的。。。。。。
用料：
l个鸡蛋
适量淀粉
少许胡椒粉
少许香油
适量盐
适量料酒
适量蕃茄酱
1／5个洋葱
适量白糖
少许葱姜蒜
少许白醋
做法：
将鱼料理干净，去头尾，去骨，去内脏，用刀片成瓦块状，将鱼片用盐、味精、胡椒粉、料酒腌制一小
时。
用鸡蛋液和淀粉、盐和味精调成糊，将腌好的鱼片滚上糊
锅放油烧至五成热，将鱼片炸一下即捞出
立即捞出
待锅里油温升到七成熟，将鱼片下
锅炸熟透
捞出装盘
锅放少许油，放入番茄酱和洋葱片炒熟，放少许糖和白醋，制成酸甜
汁
将汁浇于盘中，加几滴香油，糖醋瓦块鱼做好了
将鱼头、鱼尾和鱼骨放入砂锅，放葱姜蒜和盐，熬制一小时。
出锅了啊
包子饺子馅----超级好吃零失败
用料：
猪肉
玉米粒
木耳
干海藻
香菜
虾仁/虾皮
熬一锅骨头汤
鸡蛋一个
盐
料酒
做法：
熬一锅骨头汤：鼓棒1根 焯一下 大料 大酱 开水 葱 姜 料酒 电饭锅煮粥模式
超市冷冻玉米粒焯一下 切碎 
木耳泡发 洗净 切碎
猪肉馅超市搅好 回家再切切
虾仁/虾皮 剁碎
干海藻泡发  切切
 香菜洗净   切的碎碎碎碎的
所有材料放在一起，打一个鸡蛋，加盐，一点点料酒，骨汤，搅拌均匀。
然后想包包子，包包子！
想包饺子包饺子
绍兴豆腐年糕
绍兴嵊州小吃豆腐年糕，顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕。豆腐一定要用南方的嫩豆腐！
用料：
一块（300g）豆腐
一包（100g）雪菜
两条（200g）年糕
一个鸡蛋
适量胡萝卜
适量青椒
适量洋葱
适量生姜
适量葱
适量肉丝
做法：
准备材料，猪肉 洋葱 生姜 胡萝卜 青椒均切丝备用，鸡蛋打成蛋液。
炒鸡蛋，本人不会做蛋皮，只能炒个鸡蛋。
鸡蛋出锅后余下的油煸炒肉丝，变色后放入洋葱
放入雪菜和生姜煸炒一会儿，再加入胡萝卜丝，放入少许糖
再倒入开水
等水开后放入年糕
等年糕差不多有点软的时候再放入豆腐，青椒和炒好的鸡蛋，稍加点盐，也可加点生抽增加点颜色
出锅后撒点葱花就ok了。非常美味哦
五香酱油蛋
用料：
6个鸡蛋
1个八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
1根葱
3片生姜
1勺生抽
2勺老抽
8克食盐
做法：
准备食材。
鸡蛋洗净放入盛有凉水的锅中。
倒入所有调料，加入生抽，老抽，食盐搅拌均匀。
盖上锅盖，水开后煮大约8分钟。
把鸡蛋敲碎，泡半天就基本入味了。
虾仁蛋卷
一岁宝宝辅食
用料：
2个鸡蛋
8只虾仁
1/4根胡萝卜
适量盐
适量芝麻油
1/2根火腿肠
做法：
火腿，虾仁，胡萝卜切碎备用
虾仁，胡萝卜，火腿放入搅拌机打碎
打碎后放入碗里，放入适量盐和芝麻油用筷子搅匀
鸡蛋打成蛋液，做成蛋皮，搅拌好的馅料平铺上去
卷成卷，上锅蒸2分钟，水开后再把蛋卷放上去
蒸好切块即可。
摆盘
西芹炒虾仁
用料：
3根西芹
20个虾仁
10朵木耳
适量淀粉水
2勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
虾仁洗净剥壳去虾线，用剪刀剪开在外面一条，抽出虾线，内侧也一样！
内侧同样去虾线
放盐抓洗，去除外面的黏液，洗净
放一点点盐，淀粉，抓匀腌制
芹菜拿削皮器削掉最外面的硬筋
处理好的芹菜，这样才脆嫩
切斜刀备用
热锅加油爆香葱姜蒜
下虾仁翻炒
虾仁炒熟即扒拉到一边
下芹菜，下适量盐，翻炒
沿锅盐下一点凉水，利用水汽炒熟芹菜，这是脆嫩的第二步，出锅前下木耳，下适量水淀粉勾薄芡
出锅装盘即可
黑胡椒海鲜意面
遇上一个人在家吃饭，做的太多就是反复吃，也不能将就随便一碗填肚子。这时候一盘意面就可以解决所有问题啦～我不太喜欢酸酸的番茄酱，黑胡椒牛柳经典搭配才是最爱！在超市买材料正好看见海鲜，果断变成黑胡椒海鲜意面～
用料：
125克意面
2只大虾
3个鱿鱼花
3个扇贝肉
3个口蘑
半个洋葱
适量黑胡椒酱
做法：
烧热水煮意面，水开后添冷水反复几次直至无硬芯。
煮意面的时候用热水解冻扇贝肉、鱿鱼花、大虾。（我买的是超市冻住的成品，有条件可以买新鲜的更好）清洗蘑菇，洋葱切片切丝。
意面煮好了以后过凉水放一点橄榄油/植物油拌匀放一旁备用。
锅内热油爆香洋葱，依次放入口蘑、扇贝、大虾、鱿鱼花炒香。
快要出锅时倒入适量黑胡椒酱炒匀，放入意面搅拌均匀。试味后装盘。大功告成啦～
京式五仁月饼（老式提浆）
注意！注意！注意！
老式京式提浆月饼（非改良），不是广式月饼，不能用转化糖浆！不能用转化糖浆！不能用转化糖浆！

        这个月饼的皮刚烤出炉放凉是比较硬的，外观颜色因为没有添加枧水，也会浅一些。请不要用广式月饼的口感和它来比较，接受不了的还请移驾广式月饼。刚烤出炉时的状态就是硬邦邦的，晾凉后密封常温保存。关于京式月饼的回油，常温放3天左右外观上看并不会像广式月饼那样有很大变化，只是饼皮和馅会融合的特别好，口感上会比刚出炉时松软一些，内馅的层次也更丰富，时间越长，味道越佳！现在可以从店里买到的所谓京式提浆月饼也是改良的，饼皮的口感是酥的。但我这个方子是最传统的，就是很硬，特别硬，没有吃过的亲，还请谨慎制作，不然咱俩都不高兴。

        伍仁内馅为改良版，方子中的材料基本都是非常常见的，大家也可以根据自己的喜好变换，只要是总体比例没差就可以。（广式伍仁也可以用这个馅料）
        月饼本身就是会很甜，饼皮和内馅的糖量已经减到最低了，再低会影响成品状态。但这款月饼相较广式月饼还是清淡很多的。
        此方可制作皮：馅比例为1：1（即皮和馅各25克）的50克月饼，大约24块。（糖浆因为需要视饼皮程度添加，所以会多出一半左右的量，一次用不完可以留下以后再用。）

常见问题统一答复（不定期更新）：
        1、如果你是完全用我的这个方子，成品的保质期我试验过。以北方9月份初秋的天气情况，室内温度26℃左右，湿度60%左右的前提下，密封常温保存2周完全无压力。
        2、关于芝麻油，如果你们想换别的油，不要问我，自己偷偷换掉然后做好后交做业就行，我又闻不到吃不到对不对？非要问我的只能告诉你，这京式的老味道月饼就是全部用芝麻油调制，不能换。还有就是油脂的浓稠度是不一样的，换了油添加的比例也会不一样，如果操作起来出现问题，不要来这里问我为什么。（嗯，就是这么不好说话:p）
        3、关于糖浆，不可以用广式的转化糖浆代替，这个方子里所用糖浆是不需要转化的，制作起来也很简单。另外想直接用蜂蜜、麦芽糖、糖稀以及水饴代替的，我在这里很严肃的统一回复：不可以，不可以，不可以！别问为什么。举个简单的例子：都是调料，炒菜的时候，放酱油和放醋，炒出来的能一样么？
        4、关于为什么饼皮放几天就没有刚出炉时那么松脆了！馅里有水有油，糖浆里有水有油，空气中也有水，面皮是会回油和吸潮的。正经老月饼也这样。外买的放了半个多月还是脆脆的，是不是得想一下，会不会有什么奇怪的东西在饼皮里。
        5、关于饼皮。不会是像包子、饺子那样的面团。因为在面团最开始和制时，我们就加入了大量的芝麻油，面粉原本的筋性被破坏掉，再后面又是用糖浆和的面，即便有一定的粘度，也还是个没有筋性的面团。所以面团整体的延展性不好是很正常的。经常做中试甜点的应该很清楚这个状态。新手们也不要苦恼，包的时候不要用擀面杖，而是在两只手掌间将面团一点点压薄。包上馅也是一点点自虎口处往上轻推收拢。多多练习几次就好了。一开始不熟练可以先用面团包面团的方式练，掌握要领好再换成馅料就不会浪费了。
        6、关于蛋液。取一个蛋，只要蛋黄，再加入半个蛋壳的水量，搅拌均匀后，有条件的最好过筛一下。然后一定要用羊毛刷！羊毛刷！羊毛刷！蘸极少量的蛋液。少到什么程度呢，就是刷到月饼花纹上之后1分钟左右内蛋液自己会干。刷蛋液的目的只是为了让花纹上色，不需要很厚。越厚越难看！
用料：
#A糖浆
300克白砂糖
120克水
100克麦芽糖
#B饼皮
320克中筋粉
80克香油（芝麻油）
210克左右糖浆（A糖浆）
#C伍仁馅
50克大杏仁
50克核桃
50克腰果
25克松子
25克南瓜籽
45克芝麻
35克蔓越莓
35克黑加仑
80克白砂糖
90克（请不要一次性加入）凉开水
10克高度白酒
35克香油（芝麻油）
110克（生糥米粉用小火炒至微黄）糯米粉（炒熟）
做法：
请仔细阅读前言及小贴士部分。
留言部分常见问题及解答分别在前言和小贴士部分追加。（因为超过2000字，厨房君不给发。）

重复问题不再回答。（再问哭给你们看！！！）
#先来熬糖浆#。
A中的白砂糖和水倒入锅中，加热至糖完全融化。
加入A中的麦芽糖，稍加搅拌小火加热至煮开沸腾1分钟后，关火，晾凉待用。（此糖浆有别于转化糖浆，无需放柠檬，相对颜色也较浅，但是这次我用的麦芽糖颜色深了，正常应该是浅金色）
凉至常温即可使用，不需要存放很久。
但是这个糖将也是可以存放很久的，常温阴凉干燥处存放即可。
如有结晶，可以回锅，加一点点水重新煮开1分钟即可。
#伍仁馅的制作#
所有C中的坚果和干果放在一个盆里，加糖、香油、高度白酒拌匀、水（水不要一次性全部加入，留20克左右视馅料成型情况逐步添加），再加入熟糯米粉！熟糯米粉！熟糯米粉！后用手抓匀成团。做好的馅静置半小时，不裂，不出油即为合适。

Ps:所有用到的坚果都是熟的，可以从外面买炒好的原味的。也可以买生的回来自己炒，或者放到烤箱150度，根据所烤坚果颗粒大小烤10-20分钟。
#饼皮的制作#
在盆中加入面粉和香油
用手抓匀，此时面粉还是比较散的状态。
然后先加入“B饼皮”材料中三分之二量的糖浆（大约140克左右），用手抓匀后，视面团成团状态，继续加入糖浆，直至面团成型。（这里强调一下。月饼皮不要使劲揉，起筋就不好了。用手抓一抓，能归拢成团就好，干湿适中）
成团后的面团应该是非常细腻光滑的。（比广式月饼皮稍硬）然后放在一边盖好一块湿布或保鲜膜，醒面30分钟左右。时间不用太久，太久面皮容易干。
醒面的时间，我们将馅料分份，称重，团圆，盖好保鲜膜待用。
#月饼的包制#
将醒好的面团，称重分份，团圆，放在掌心按偏，包入分好的馅料。
用虎口，慢慢的由下向上推，挤出皮入馅之间的空气，收口。
收好口后，将之团圆，尽量做到皮的薄厚一至。
小心的放入月饼模具中。
在案板上用力压下，坚持几秒后松开模具，压花完成，花型清晰。
烤箱预热210度，烤盘中均匀的摆放压花完成的月饼坯，喷少量水，送入烤箱中层，上下火200度，烤5、6分钟定型。
定好型的月饼从烤箱中取出，烤箱继续加热。在月饼上薄薄的刷上蛋液，再将饼坯送回烤相，继续200度，中层，上下火。烤15分钟左右。（仅供参考，具体时间与温度请按各自烤箱脾气调整）
烤好上色的月饼从炉中取出，晾凉后密封保存。
切开看看内馅。
芋泥包（简单）
精确到克的菜谱！
丝滑又不甜又健康又奶香又芋香又有点点颗粒感的芋泥包
用料：
450克香芋
200克（芋泥）鲜牛奶
60克白砂糖
10克黄油
500克面粉
270克（面团）鲜牛奶
4克酵母
10克（面团）白砂糖
做法：
芋头去皮，切块，蒸至熟透易碎。大概20分钟
熟芋头捣碎，放入白糖，牛奶。牛奶分几次放，搅拌至充分吸收后再接着倒入牛奶。跟牛奶混合后的芋泥应该还有不大不小的颗粒芋头块
把一半芋泥放入破壁机，搅拌到芋泥细腻无颗粒的状态，混合两种芋泥。因为我比较喜欢一点颗粒感，所以只搅拌一半芋泥。如果喜欢完全细腻丝滑的芋泥，稍微捣碎芋泥后把牛奶、芋头碎、白砂糖直接放入破壁机即可
黄油放入不粘锅，小火融化后，芋泥倒入不粘锅翻炒。一定要不停搅拌，一定不能大火，直到芋泥结块，达到自己想要的状态。我是翻炒到硅胶铲也不能很快刮干净芋泥的粘稠状态就起锅了，实在没耐心
炒好的芋泥冷却，放冰箱冷冻。到有一点点硬的时候拿出来，团成25克左右到小芋泥团，再放入冰箱，备用
芋泥冷冻的时候就可以和面了。面和水的比例2:1左右，如果放牛奶，比水多20克。                                 先把白砂糖、酵母跟面粉拌匀，再倒入水或者牛奶和面。很简单，这里不细说
把和好的面切成一个个30克左右的小剂子，然后包
包好后静置25分钟，上锅蒸。开水大火蒸十分钟，关火。静候五分钟，出锅
这里是晾凉准备放冰箱
掰开一个。 皮薄馅多
爆好吃的榴莲酥-自制酥皮|层层开酥|奶香十足
酥皮还是得自己做啊，我之前也买过，每次买回来都有味道，你们懂的。虽然做起来有点烦，但是想想又可以做蛋挞、各种派、各种酥酥皮浓汤、惠灵顿牛排等等，还是可以的。

万能酥皮制作过程分享：
http://www.xiachufang.com/recipe/103928963/，
感兴趣的记得查看哦～

有了这个酥皮，你会觉得榴莲酥，什么酥的都超级简单了😁
用料：
一张自制酥皮
1块榴莲
可加可不加细砂糖
适量全蛋液
适量生白芝麻
做法：
把榴莲肉捣碎
自制万能酥皮一张，记得去看我之前的分享哦，上方有链接，一张酥皮酥遍全世界😆
用杯盖子刻出几个圆模子
如图
把酥皮擀薄一点，大概3mm左右
放上榴莲肉
对折，收一下收口
用叉子在收口处压一下，叉子上可以蘸薄薄的面粉防粘
刷上全蛋液，撒一些白芝麻
放入预热好的烤箱，上火185℃，下火195℃，烤15分钟左右
成品，酥层超棒的
边角料也不要浪费，随便折个形状，烤就行了~🤣
超酥超好吃，你们一定要试试！
之前分享的万能酥皮记得看哟，一张酥皮酥遍全世界啊有木有🤩
夏季养生汤——铁皮枫斗孔雀汤
孔雀可以吃么？这个是经过人工驯养的孔雀可以吃。由于，孔雀肉的脂肪含量极低，有滋阴清热的功效，平肝熄风，软坚散结，排毒之功效。
      而铁皮枫斗是由铁皮石斛鲜条加工而成，被誉为“救命仙草”药界的“大熊猫”。能提高人体免疫能力，增强记忆力，补五脏虚劳，抗衰老。同时，还能有效抑制肿瘤，改善糖尿病症状，对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果。     
      铁皮枫斗孔雀汤就是利用两药用价值较高的食材，经过简单的工艺做出一道营养美味的滋补良汤。
用料：
1200克（半只）孔雀
6克铁皮枫斗
20克莲子
5克枸杞
8克姜
8克葱
5克大蒜
1大勺料酒
做法：
孔雀洗净，去头去尾，从中间劈开。
将半只孔雀剁成小块。
锅内放冷水，加孔雀肉块、姜片、料酒，大火煮开。
焯过水的孔雀肉块放入炖锅内。
铁皮枫斗、莲子提前用水浸泡。
姜、蒜切片，葱切段备用。
炖锅内加入泡过的铁皮枫斗、莲子。
放入姜、蒜和葱段。
加入料酒。
加入适量的清水。大火煮开后，转小火炖2小时后，放入适量的盐和枸杞、香葱碎出锅即可。
家常酱鸭
几年前

烘焙坑友丢来这个方子

人家叫外婆酱鸭

当时马上执行
买了半只鸭子回家就酱了
手指头差点一起吃了

于是这道菜
便成了我家的硬菜
鱼婆酱鸭

尝试过更改一些调料
我还是喜欢浓油赤酱，稍甜一点的

也不知道鸭肉和苏梅酱搭
还是喜欢吃苏梅酱

无论烤鸭还是酱鸭
都要配上苏梅酱

喜欢的可以试试
用料：
3-4只鸭腿
3汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙蚝油
35克冰糖
适量八角、桂皮、香叶、花椒
适量葱
适量姜
2汤匙料酒
适量植物油
做法：
原材料准备好，这个鸭腿比较迷你，是之前从鸭子上剁下来的，鸭子被做成鸭汤早进肚了                 直接买那种鲜鸭子味道更好
鸭腿煮开，飞去血沫
鸭腿用油煎至两面金黄
起锅烧油，爆香各种香料
加入适量清水，倒入老抽、生抽、蚝油、料酒，大火煮开转小火
冰糖应该在第四步进行炒糖色                                  看有方子说碾碎，直接放在鸭腿上慢慢浇下去，糖融化，会上色更好看，决定试一下，于是摆上冰糖，热气慢慢融化，结果感觉上色差不多，下次还是炒糖色吧
小火，焖大约一个到一个半小时，关火，浸泡一个小时入味
再次开火收汁，收汁时用勺子淋酱汁到鸭肉上，上色会更均匀
煮熟出锅的鸭子，看你怎么飞
记得要凉透斩块哈
老式烤蛋糕
尝试了好几次，终于感觉这款很不错，比较香的口感，不是特别甜，大人小孩都比较喜欢吃，不同于戚风蛋糕那么湿润的口感，这款是比较干比较香的，没有低筋粉也可以做，忘记拍过程，大家根据大小调整用量，这个方子不会太甜，刚刚好
用料：
一个82克2个鸭蛋
55克3个或鸡蛋
110克面粉
1克盐
30克玉米淀粉  
110克糖
15克玉米油
做法：
无水无油的盆把盐糖蛋加进去打发到浓绸
这个时候烤箱165预热，筛入面粉和玉米淀粉用刮刀翻拌均匀不能用打蛋器直接打哦，拌均匀后，加入玉米油再拌一下，
烤盘放好油纸，表面撒一层芝麻更香，烤箱165度25分钟大家根据自己家烤箱温度进行调整，
火龙果汁
满满的酵素跟元气！！
用料：
火龙果（白肉）
做法：
火龙果削掉最外面的那层皮，但要留一层红色的内皮！
榨汁！
自制肘花（卤水的制作）
简单又上凳次有木有？
会自己做肘花的主妇才是合格的主妇类～
我会尽可能写的详细一些，看起来步骤很多，其实操作起来很简单呢～～
用料：
1个肘子
料酒
姜片
干辣椒
生抽、老抽、盐
冰糖
肉蔻、草果、丁香、香叶、大料
桂皮、山楂干
甜面酱
做法：
买来的肘子要先处理一下，看有没有猪毛要自己拔干净，然后浸泡在清水中，泡去血水。
没过肘子的凉水开火，加入两片姜，一勺料酒，煮开，撇去浮沫，煮至有少许的血水浸出（这个过程也就两三分钟，因为肘子里面基本没有多少血水），关火，捞出肘子沥干。
换一个深一些的炖锅或者砂锅，放进肘子，加一勺甜面酱、生抽、料酒、冰糖、几根干辣椒、两片姜、一小勺老抽上色。
香料放入材料包也投进锅里。
加入没过肘子的清水，用盐调整咸淡。中火煮开后小火炖一小时左右，瘦肉部分只要熟透就可以了，不要炖得太过酥烂。
捞出肘子晾至温热可以操作，用小刀从一端沿着骨头划开，然后用刀尖的部分慢慢把肉和骨头划开。
剔骨的肘子从中间一刀两段。
为了一会儿整形好看，建议大家稍微取出一点儿里面的瘦肉部分。我是把里面一块肉疙瘩似的那部分整个去掉了，然后撕成肉丝儿和葱丝、香菜、香醋、生抽、蒜末盐、鸡精凉拌着吃。
案板上铺一张寿司帘子，再铺上保鲜膜。肉皮在下，从一端开始，像卷寿司一样把肉卷起来。为了做出来的肘花漂亮，应该尽可能的一边卷一边用帘子压实并收紧肉卷儿。完成后，剪断保鲜膜。这时的肉卷儿里面会有一些汤汁，不会很结实，趁这时，隔着保鲜膜把肘花稍微再整理一下，尽量让肉皮包裹着所有的肉。
把保鲜膜两边拧紧，移入冰箱冷层过夜。吃的时候切片儿沾着调料吃。
调味汁儿：生抽、香醋、蒜末、金兰酱油膏（蚝油）、盐、香油、辣椒油。
小葱蛋香茄子
这道菜是从奶奶那里偷师学来的。几年前，奶奶便已不再从事任何厨房里的活动，奶奶更多的是指导家里的阿姨该怎么做饭。纵使阿姨厨艺高超，也难以企及奶奶的水准。所以，小胖子决定自己做出这道菜。这并不仅仅是一道菜，在小胖子的心里这更是一种亲情的味道，是涓涓细流般对奶奶的思念。
直到今天，小胖子也必须承认自己做出来的这道炒茄子远远没有奶奶做出来的好吃，但每每吃到此菜，心里都会无限满足，仿佛又回到了十年前，奶奶在厨房里忙碌，小胖子就站在一旁静静看着，陌陌地咽着口水，等待着开饭的那一刻。
奶奶做这道菜是用尖椒跟茄子一起炒，而小胖子则将尖椒换成了小葱，为什么换成小葱呢？因为忘买尖椒了。用小葱炒，葱香四溢，味道也很不错。

欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。
用料：
两根茄子
五颗小葱
油
盐
生抽
做法：
茄子切成两面平行的块状，大概3到4毫米厚，这样等一会儿煎的时候受热均匀比较容易熟。茄子切好后，用水泡着。将小葱切成段状。取三到五个鸡蛋，打匀。小胖子用了两根茄子五个鸡蛋。
锅内倒多点油，油热后开始炸茄子。将茄子放入之前打匀的蛋液里，让茄子裹上一层蛋液后再把它们放入油锅中炸。
待将茄子一面炸至金黄后，将茄子翻个面接着炸。
将茄子炸软后就可以将茄子盛出了。
炸茄子剩下的油还可以用，剩下比较多的话就倒出一部分，爆香蒜粒，接着倒入小葱段快速翻炒。
接着倒入小葱段快速翻炒。
炒至葱香出来后倒入之前煎好的茄子，加少许盐，再淋入点生抽翻炒一下即可。因为茄子是之前就已经煎炸熟了，所以炒的时间很短。
鲫鱼排骨汤
从去年开始，我就喜欢弄两种不同的肉类熬汤，觉得这样比单个食材更鲜，和鱼羊鲜是一个道理。
我平时喜欢糊锅乱炖，每个人口味不同，我觉得焦香的排骨混在鱼汤里味道特别香，这里只供大家参考。
用料：
鲫鱼
排骨
葱姜
做法：
将洗好的排骨沥干水，不放油，中小火铺在锅上干煎。
（如果排骨比较瘦就不需要，稍微干炒一下就行，也不用放油）
将排骨四面煎的焦黄，多余的油脂煎出来就可以了。
煎排骨同时，用砂锅烧开水。
放葱姜，加入料酒。
将煎好的排骨放入开水锅煮。
为了省事，就直接用排骨的荤油煎了鱼。
（技术不好的用不粘锅煎鱼，鱼皮就不会破）
将鱼放锅里一起大火煮开，后转中小火炖半小时就可以了，出锅前撒盐和胡椒粉。
月子餐丝瓜蛋花汤
多吃一些丝瓜就能起到良好的催奶和通乳作用，能促进乳汁分泌，也能减少乳房包块的出现，此外还能调理身体，保护子宫。
用料：
丝瓜
个鸡蛋
克盐
做法：
把丝瓜去皮切成菱形，下锅煮软，加入盐，水沸倒入蛋花，做成丝瓜蛋花汤，口感清香，产后妈妈比较好接受。
豆腐鱼烧豆腐罗氏虾
盒马豆腐鱼5条才8.5元 又买了点当季的罗氏虾 索性炖了大杂烩
用料：
500g罗氏虾
400g豆腐鱼
一盒内酯豆腐
适量姜丝
5瓣大蒜头
适量葱
适量盐
适量酱油
适量蒸鱼豉油
做法：
虾去头 身体剥壳留尾巴 豆腐鱼 虾仁先各自用酒腌10分钟
锅里下油 炒香葱姜蒜 放虾头 虾黄挤一挤 然后捞起
放豆腐鱼 豆腐鱼我是一条切成三段 太短容易碎 下去之后稍微翻两下 放盐 酱油 蒸鱼豉油 就不动了 动了会散
鱼盖上锅盖烧个5分钟 有点出水了 就放虾仁 稍微翻两下 虾仁微微变红 然后放豆腐 这步我忘拍了
盖上盖子再煮个2-3分钟 看最大的那颗虾仁里面已经熟了 就起锅 撒葱花
婴儿硬磨牙棒(甜菜根菠菜)新手宝妈零失误
二宝出牙晚，八个多月还没出白，想着给他磨磨牙根，助他一臂之力，琢磨出这个方子。             我们做过烘焙的都知道，想要饼干酥脆就是加黄油加鸡蛋，所以这款饼干两个都不要。
用料：
200克中筋面粉
50克甜菜根汁
50克菠菜汁
16克奶粉
做法：
奶粉和面粉混合，分成2份，甜菜根榨汁，菠菜烫一下打汁，各取50克，分别放入两份面粉中，混合成团，盖保鲜膜醒30分。这里的粉我用的是中筋粉，也是做馒头的粉，低粉会酥松些，我没用。
把两个面团擀成面片，刷一层水，两个放一起，然后切条，扭成麻花，边角捏一下，饼干烤出来硬，防止戳到宝宝嘴。
菠菜的盖上去
切条，拧麻花。烤箱预热160度，烤25到30分钟出炉。
看下断面，小孩咬不动的
不是酥松的口感哦
大果粒草莓果酱
自制草莓果酱掌握对了方法其实非常的简单，纯天然无添加！拌酸奶抹面包～健康又营养！
用料：
750g草莓
1颗新鲜柠檬
1小块3*3cm左右无盐黄油
250g白砂糖
做法：
第一步：草莓洗净。因为是大果粒草莓酱，所以只需要把每只草莓切成4瓣就可以了。
第二步：加糖腌制。第一次大概先放入180g左右的糖并进行初步的搅拌，只需要把糖搅拌均匀就ok了。
第三步：等待。包裹住糖的草莓放在容器里面静静放置2-3个小时，期间可以进行1-2次的搅拌，等到草莓像图中这样出汁水了这一步就完成了。另外将准备好的一只柠檬对半切开，拿干净的小碗挤出柠檬汁备用。
第四步：熬制。将草莓放入锅中，中火熬制，同时将剩余的白砂糖全部倒入搅拌，之前准备好的新鲜的柠檬汁也一同倒入锅中，并加入一小块黄油(没有称黄油的重量，大概是3*3cm左右的方形，1cm厚这样)，变煮边搅拌。我煮了有一个多小时，一直到感觉锅里的草莓酱变得非常浓稠就可以关火啦！
第五部：完成。装瓶之前需要把草莓酱上面的浮沫先用勺子逼干净，这些都是空气，会影响草莓果酱的保质期限，然后就可以装在漂亮的容器里面了！敬请享受自知美味的大果粒草莓酱吧！
红烧萝卜
用料：
1条白萝卜
少许八角
少许桂皮
少许陈皮
少许香叶
少许酱油
少许糖
少许胡椒粉
做法：
将萝卜去皮切片，不要太薄，不然没有口感，
热锅下少许有放入萝卜翻炒，
加入卤汁（材料就是八角陈皮什么的），这个是我上次做肉夹馍的时候剩下的，放在冰箱里。大火煮开，关小火焖，
焖大概20分钟，知道萝卜煮软了，不知道软不软可以拿筷子戳一下，
撒葱花收汁装盘。
你吃过用内酯豆腐做的汤圆吗？ 芝麻馅儿也是自制的，真的香爆了！
明天就是正月十五元宵节了，在我大泉州，除了享誉全国的非物质文化遗产——手工花灯令人叹为观止以外，每年热热闹闹的元宵灯会也是人流如织、熙熙攘攘。
    记得上大一的时候不知天高地厚，跟燕萍和丹凤去涂门街传统展区挤过一次，真真是被挤的胸闷气短，恶心想吐，去赏灯之前的兴致勃勃刹那全无。我们走的双腿发软也遍寻不着回学校的7路车，最后兜兜转转半个世纪那么久，终于赶在11点大门关闭之前冲进宿舍楼，那一晚的感受真是让我记忆犹新、终生难忘。
    当然，元宵节的主角还有源自南宋时期的“古早味”元宵圆，与现在常见的汤圆做法不同，泉州元宵圆是通过爆锤敲滚而出的美味，小时候总是在丽贞家里玩，和她一起敲馅儿，看她妈妈用大簸箕裹粉，一次次叮当作响，一圈圈翻滚跳跃，成就了一颗颗传承了传统文化的小圆子。
    只可惜此如此繁复的制作工艺我应是无法掌握了，那就带娃搓汤圆吧，只要自己动手，就能乐在其中。
用料：
（配方份量大约可做35个汤圆） 馅料：芝麻140克，猪油65克，白糖100克 汤圆皮：内酯豆腐270克，红曲粉（适量），糯米粉（适量）
（配方份量大约可做35个汤圆） 馅料：芝麻140克，猪油65克，白糖100克 汤圆皮：内酯豆腐270克，红曲粉（适量），糯米粉（适量）
做法：
1、黑芝麻倒入无油无水的锅中，小火慢慢干炒出香味。
2、炒好的芝麻放入料理机中打碎。
3、将芝麻，白糖，猪油混合拌匀，白糖可用红糖替换，猪油不建议替换。
4、待馅料温度稍微降低后猪油会重新凝固，此时将馅料分为10克/个搓圆备用。
5、糯米粉中少量多次加入内酯豆腐，揉成湿润光滑且不粘手的面团。
6、取出一部分面团加红曲粉揉成粉色，加盖保鲜膜静置10分钟。
7、将白色面团分为15克左右／个的小剂子，摊平后放入芝麻馅儿，包紧滚圆，依次搓完全部汤圆。
8、将粉色面团分成若干1克左右的小面团，分别捏成三角形做小猪的耳朵，捏成椭圆形做小猪的鼻子。用牙签捅出小猪的鼻孔，再粘上黑芝麻当眼睛，萌萌哒小猪汤圆就做好了。
9、赶紧整理好队伍，拍张集体照庆祝本命年。
10、开水下锅，煮至汤圆全部上浮后再煮1分钟左右就可以出锅了。
11、加了内酯豆腐的汤圆清香扑鼻，软嫩弹牙，丝滑浓郁的芝麻馅儿满口留香，回味无穷。
糖醋麻辣锅巴土豆
前一段时间去了重庆，在八一路好吃街上吃到了糖醋麻辣口味的锅巴土豆，外脆里绵，浓郁酸麻辣酱汁味道十分独特～

回来之后就一直想要做做看，但怎么做也做不出来那种复杂奇妙的口味。

直到遇到了家乐新出的快手酱料包「家乐酱道味」，其中的陈皮糖醋酱炒鸡适合做糖醋麻辣口味的锅巴土豆！！！

除了辣椒花椒和孜然，完全无需再添加任何调味料，做出的锅巴土豆简直和好吃街上的一模一样，入口的那一刻简直感动得要哭出来了😭
用料：
1大个土豆
陈皮糖醋酱（三分之一包）家乐酱道味
2克辣椒粉
2克花椒粉
2克孜然粉
5-10克辣椒油
适量植物油
做法：
材料处理：
土豆切成大小一致的块～
辣椒油我用的是清油麻辣火锅底料里的辣油，更香！普通的辣油和油辣子都可以哈！
 土豆先隔水蒸熟，取出擦干表面水分备用。
锅中加入比平时炒菜更多一些的油（大概可以到土豆三分之一高度），大火烧热后（木筷子尖插进油里会立刻升起很多密集的小泡）转小火。
把蒸熟的土豆倒进去，小火慢炸，中间不断翻动一下，炸的均匀点～
一直炸到这样有点焦红的状态，关火，把土豆沥油备用。
锅中的油全部倒掉，直接在锅里加入三分之一包家乐陈皮糖醋酱。
把准备好的辣椒油、孜然粉、辣椒粉和花椒粉也倒进锅中，搅拌均匀，开火煮到冒大泡沸腾，关火。
把炸好的土豆倒进锅中，和煮好的酱料搅拌均匀即可！出锅前可以撒一些葱花，更香哟～
趁热吃，土豆外面焦焦脆脆，里面绵绵松松，口感非常丰富，而浓郁的酱汁让人完全停不下来呀！
荞饼
传承传统
用料：
500克荞菜
500克糯米粉
100克粘米粉
100克腊肉
做法：
腊肉切粒炒香
放荞菜一起炒香
和粉团揉一起
做成小圆饼煎至金黄色
大功告成。
(快手菜)酸辣蕨根粉
古德猫宁～美好的一天开始啦！🌞🌞🌞
用料：
蕨根粉
适量香葱、蒜
1个青辣椒
1勺生抽
适量盐
1勺醋
适量白砂糖
多半勺辣椒粉
半勺白芝麻
做法：
锅内烧水。
下入蕨根粉，用手比个“O”，就O那么粗的一把，够我和小闺蜜两人啦！😘
煮5-8分钟后，蕨根粉变软，口感适宜了，捞入冷水中浸泡30秒。(用冷水浸泡，便于一会凉拌，不会粘黏)
倒出泡粉水，留粉。
切青辣椒、蒜、葱成自己顺眼的大小。(表示本肉肉不喜欢葱！恨不得丢一整个进去方便挑食！！😭)
放于蕨根粉上！
锅中小火起油，同时蕨根粉加盐、白芝麻、白糖(可以放一丢丢，也可以不放)、生抽、辣椒粉、鸡精(可以不放)。
油温合适后，均匀淋在葱、蒜、白芝麻、辣椒粉上。(⚠️注：别怼着一个地儿淋，不然胡啦！其他调味还没熟！要雨露均沾！👿)
然后上筷子，盘它(搅拌均匀)！！！同时加闺蜜😤😤买来的不太正经的醋，酸到怀疑人生！！！各位吃宝加醋的量依个人口味而定呦！
装盘！！！喜欢香菜的，可以加一点进去。
最后上两张与本菜谱同时上做的小图！😜
小图一：凑数  小葱拌豆腐(不爱葱！所以寥寥无几！🌚🌚)
小图二：凑数    出自姥姥之手“燕子花卷”(只能看看了，还没有学会！我的面食，做的太差啦)
小美-糯米水磨年糕
用料：
600克泡水2小时以上圆糯米
250克水(打米浆用)
做法：
圆糯米泡好后沥干加入主锅,加水250克, 设置3分/正转10
容器上铺好烘焙纸,喷上薄油,把磨好的米浆倒进去
容器盖上保鲜膜,放进蒸架中
主锅加入1000克水, 架上蒸架, 设置90分/ Varoma /正转1,中途如果水不够了可以加热水进主锅进去蒸
蒸好的年糕彻底放凉后连同容器一起放冰箱冷藏一夜第二天切片食用, 可以两面煎一煎蘸红糖,也可以煎鸡蛋
黑胡椒炒蟹
用料：
1只蟹
适量白胡椒
适量盐
适量料酒
适量番茄酱
适量黑胡椒酱
1小块姜
3瓣蒜
半个洋葱
适量生粉
做法：
1、洋葱，蒜，姜处理好备用
2、黑胡椒酱和番茄酱调和（喜欢辣的可以放点韩式辣酱）
1、蟹切款，清洗干净
2、切好的蟹放入白胡椒，盐，料酒腌制
3、开火热油，腌制里的蟹加入生粉适量水，蟹包裹一成面粉糊，沾点干面粉，炸好备用
1、热锅冷油，放入洋葱，蒜和姜炒香，倒入调好酱汁，放水，大火汁滚，可尝下味道适当调整。
2、放入炸过蟹，小火焖煮一会，大火收汁，汁稠即可。
3、蟹挑出摆盘，淋上酱汁。
苦瓜紫薯圈
用料：
小半根苦瓜
2个紫薯
少许牛奶
做法：
紫薯蒸熟碾成泥，加入牛奶搅拌，喜甜的还可以加炼乳。
苦瓜切圈，中间掏空，放入紫薯就好啦。
关于那个紫薯饼，某宝买喜欢的模具压实就可以。
第一次写菜单，发现我不是很喜欢打字😂
蒸鸡蛋豆腐
用料：
克虾仁
豆腐
个鸡蛋
一品鲜酱油
克盐
克葱花
做法：
盘中倒入一品鲜酱油再倒点水晃匀，放入葱花，放入豆腐丁，豆腐上撒点盐，再撒点葱花，两个鸡蛋打入碗中，加点料酒、盐、胡椒粉打散，倒在豆腐上，撒点虾仁，水开蒸8分钟。
卤鸭掌
用料：
250鸭掌
若干八角，香叶，草果，干辣椒
做法：
先把鸭掌过遍水
煮好出锅
干锅藕片
相比火锅，干锅菜汤汁少，却有独特的浓烈热辣的魅力，加上为了保温总会用明火保持加热，上桌时嗤嗤作响，热气团团，在天气渐冷的日子，渐渐刺骨的寒意笼罩中，在饭桌上出现这样的明火菜，总能让人对未来的生活生出一丝“红红火火”的期盼和暖意。
用料：
一节藕
5-6根小米辣椒
1/2个洋葱
100克五花肉
两匙油
一匙老抽
少许盐
少许糖
酱一匙郫县豆瓣酱
适量小葱
做法：
藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用。
锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分。
五花肉切薄片，乐扣GOLDSUN锅（如果用普通炒菜锅或者砂锅也一样）放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油。
下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面。
继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅。
10M➕三文鱼豆腐蒸糕
很多宝妈都问，宝宝到底多大可以吃蛋清？科学研究表明呀，在宝宝7个月的时候就可以食用蛋清了，蛋清确实是比较硬性的食物，所以我们添加时最好做蒸蛋羹给宝宝吃，因为蛋羹是最容易消化的，添加后看看宝宝的反映，如果没有过敏，就可以放心让宝宝吃了，而且蛋清好处多多，含有丰富的蛋白质、蛋氨酸，是宝宝生长发育的重要营养物质哦～
用料：
一块豆腐
一颗蛋清
一颗蛋黄
适量胡萝卜
适量三文鱼
适量玉米淀粉
做法：
食材合集
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
垫入一层硅胶纸
倒入三文鱼豆腐糊糊
如图
尽量均匀～
如图，没有盖子用碗的，可以加一层保鲜膜，扎小孔
上锅蒸二十分钟左右
拿着小刀脱模～
切块～
营养丰富的三文鱼豆腐糕完工～
辣椒炒茄子
用料：
2-3根茄子
4根辣椒
4-5瓣蒜
生抽
盐
鸡精
做法：
将茄子横切为2-3段，然后将每一段横竖两刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀划开切花。
切好的茄子泡水，约10分钟。
辣椒斜切成小段，切好蒜末。
热好锅后多放一些油，油热后把茄子一条条摆放在锅里，闷上锅盖，等3-4分钟。
揭锅盖把茄子翻面煎，同时放入辣椒和蒜末，盖上锅盖继续闷，约3分钟。
再开锅盖，这时茄子应该会出水，大部分已经煮软（如果没有出水，可以往锅里加一些水）。
用锅铲一直按和碾茄子，同时放盐，和少许生抽。碾得越烂越入味。
茄子整个炒至很软和“烂泥”状，加鸡精，翻炒出锅。
干贝冬笋萝卜汤
这是看匪大的小说佳期如梦有的主意。里面东子和假期吃了这个干贝冬笋汤。
我的冬笋是用速冻的，如果用新鲜的味道一定更好。用的萝卜也是家里剩下来的，不怎么新鲜。但即使这样，烧出来的汤也有着十足的冬笋清香。而且这个汤营养也非常好哦
用料：
适量冬笋
适量干贝或鲜贝
适量萝卜
适量老酒
适量盐
五片生姜
做法：
若是干贝，用老酒与干贝齐平，蒸半小时。若是冷冻的鲜贝，则倒入老酒至鲜贝3/4高度，蒸10分钟。
切笋片、萝卜片
取汤锅一只，加入笋、生姜、萝卜，加水至齐平。再加入1步内蒸好的混合物。
大火烧滚后转小火20分钟，加入适量盐调味
再继续炖至萝卜变稍透明
香菜韭菜圆子
用料：
22g香菜
65g韭菜
60g肉馅
2个鸡蛋
3g鸡精
1g胡椒粉
1g白糖
2g鸡汁
面包糠
做法：
香菜飞水切末，所有材料拌匀，做成圆子滚面包糠，蘸鸡蛋再滚面包糠
热油六成，下圆子，开大火，离火，用油温炸至四分钟即可
虎皮蛋糕卷
用料：
6个蛋黄
40克细砂糖
25克玉米淀粉
以上是虎皮用料
以下是内层用料
4个鸡蛋
40克白砂糖
40克玉米油
50克牛奶
80克低筋面粉
5滴柠檬汁
内心是咸奶油
 160克奶油
16克白砂糖
1克盐
做法：
1.先考里面的正常蛋糕胚，28×28，160°，18分钟。放凉不要太凉。
2.再考虎皮，28×28，200°，8分钟。
3.奶油隔冰袋加糖打发。

蛋糕胚先涂奶油卷一半，留一截。
虎皮出炉放凉，涂薄薄的一层奶油，放上卷一半的蛋糕卷，卷起来包好放冰箱。
谢谢收看。
素炒凉皮
就是喜欢摸索着吃吃吃 哈哈哈哈哈😄
用料：
300克凉皮
0.5根胡萝卜
0.5个包菜
250克豆芽
10克葱蒜末
1勺豆瓣酱
2勺老抽
少许盐
做法：
葱蒜炝锅。
加胡萝卜丝翻炒。
加包菜继续翻炒（一不小心提前带进去了几根豆芽 哈哈哈）。
加豆芽继续翻炒。
菜翻炒至半熟时放入凉皮快速翻炒。
放入一勺豆瓣酱、1勺老抽、少许盐继续炒炒炒。
出锅啦~
炼乳奶油霜
么小盼最近跟韩式裱花耗上了，然后就开始尝试各种奶油霜，因为蛮多人问我奶油霜的问题的，所以我觉得建两个常用的奶油霜供大家参考学习。两个方子都很快手，希望能带给大家帮助。
用料：
100g黄油
100g淡奶油
30g炼乳
做法：
准备工作：黄油室温软化，淡奶油提前拿出回温。
将炼乳加入淡奶油中，搅拌一下
将黄油用打蛋器大致蓬松泛白，分3-5次加入淡奶油，搅打到顺滑羽毛状即可
然后可以装入裱花袋裱自己想要的花花啦。