xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉虾仁桔子包
窝真的是包子，是面和得有点儿软，皮儿有点蔫巴的桔子🍊 里面有整只大虾仁儿的哦 😄 剩下的面坨坨做了一只小馒头 😂😂😂
用料：
1根胡萝卜
适量清水
250克面粉
3克酵母粉
6只鲜活大虾
200克左右半肥瘦肉末
适量生抽
适量蚝油
适量盐
少许白糖
少许胡椒粉
少量老姜
适量料酒
4根或随意香葱
少许绿色菜叶
做法：
胡萝卜洗净，切成小丁，加少许清水，装入料理机打成泥---水尽量加少一点，清水的用量控制在能把胡萝卜搅打开就可以了，这样的话才能使加入面粉的胡萝卜泥的量尽量多，做出来的成品色彩才更浓烈、逼真；
普通面粉装盆，加入胡萝卜泥（不再另外加水，胡萝卜泥的用量控制在能将面粉揉成干湿度适中的面团就行），以250g面粉＋胡萝卜泥加入约3g酵母粉的比例加入酵母粉，先用筷子把面粉、胡萝卜泥和酵母粉搅成絮状面片，再揉搓成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约45分钟（酵母粉的用量和发酵时间的长短根据环境温度调节）；
面团发酵时：鲜活大虾去头剥壳，开背抽去沙线洗净沥干（可以剁碎，我用的整只），和半肥瘦肉末、姜茸、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉和料酒拌匀，向一个方向充分搅打到上劲；在面团发好，做包子前加入葱花，拌匀；
随便什么绿色菜叶剁成泥，加少许清水，用析出的绿色菜汁和一小团绿色面团（不用发酵）备用；
发好的桔色面团（在面团上隔布戳出的凹洞不回弹，面团内部出现细密的蜂窝组织即代表面团发好）在案板上揉搓排气到最先的大小时，搓成长条，切成小剂子；
小剂子擀成中间略厚、周围略薄的面皮；
面皮包上馅儿（每只包子里包上一只整虾仁），像收包子口一样收口（褶子捏少一点，以使包子表面更平滑），整形，收口向下放置（把收口处压得更平一些）；
在包子收口处用筷子杵一个凹坑，用绿色面团搓一根上粗下尖的面棍嵌入凹坑，再做一、两片叶片安好；用牙签在凹坑周围压上凹纹，在包子表面扎上不规则的浅浅、细密的小坑；
做好的包子放入垫好笼屉布的笼屉醒发十五分钟（如果做包子耗费的时间较长，则可以缩短二次醒发的时间）；
水开后上笼，加盖、旺火蒸约十五分钟，关火，焖五分钟，开盖，装盘上桌。
酥皮饼馅饼
已经做了很多次，家人都很爱吃，配方是10个的量。
用料：
水油皮
120克中筋面粉
8克糖
35克猪油
50克水
油酥
70克中筋面粉
40克猪油
馅
20克芝麻
120克猪肉
70克炒熟面粉
5克盐
8克糖
25克香葱
5克玉米油
5克料酒
2克花椒粉
做法：
水油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
油酥材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛。
将猪肉剁碎，面粉炒熟，放入大碗。
芝麻炒熟，捣碎。
所有馅料加入大碗。
揉匀。
将馅料平均分成十份，待用。
水油皮和酥皮各分成10等份，盖上保鲜膜。
取一个水油皮压扁，包上油酥。
虎口收口。
收口朝上，压扁，用擀面杖擀成椭圆状。
从上往下卷起来。
卷好的面团收口朝上，压扁，用擀面杖再次擀成长椭圆状。
不破皮的情况下可以擀长一些，这样酥皮层次更好。擀好的面团再次从上往下卷起来。
10个面团全部按照上面的步骤卷好，盖上保鲜膜松弛十分钟。
从第一个开起取一个擀好的面团从中间压一下。
左右两边往中间收拢。
压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形状。
擀好后包上馅，用虎口收紧。
每包好一个都要盖上保鲜膜，以免面团被风干。
馅包好后，压成圆面饼状。
用牙签在每个饼表面扎上几个洞，防止烤的时候面饼鼓起来。送入烤箱中上层，180度烤20分钟左右，注意上色情况。（各个烤箱脾气不同，根据自己烤箱适当调整温度）
烤好了取出来，香喷喷的酥饼来啦！趁热吃最好！如果凉了可以放入烤箱低温烤一下再吃。
芝士土豆培根饭
用料：
芝士
土豆
培根
米饭
盐
做法：
培根土豆煎熟放盐趁热盖在米饭上在盖上芝士
芝士热化可加番茄酱黑胡椒
吃
白灼菜心
用料：
菜心
蚝油
盐
蒜
做法：
蒜切片，蚝油、半碗清水、生抽与盐一起兑成蚝油汤汁。
锅中注入清水，倒入油和盐烧开
先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起。
灼菜心的水倒掉重新把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜片再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可
茶包袋
我今天推荐是这种茶包袋，平时大家煮汤，煎中药，泡茶，煮咖啡都用得到，非常方便，环保，干净，尤其爱喝茶的同志们经常用得到。
用料：
无纺布茶袋
滤纸单抽茶袋
尼龙茶袋
做法：
这个是无纺布反折茶袋，可以煮也可以泡。
这个是尼龙热封茶袋要用热封机封口，可以煮也可以泡
无纺布热封茶袋要用热封机封口，可以煮可以泡
尼龙抽线茶袋，只要把线收紧就可以用的，可以煮也可以泡
滤纸抽线茶袋，只要把线收紧就可以用，只能泡，不能煮
草莓雪花酥
在网上看了好多菜谱，家里的材料凑不齐，有什么放什么。
必要的有棉花糖、饼干、黄油、草莓干、奶粉，其他看自己的口味都可以增减。，
用料：
200克棉花糖
100克饼干
50克黄油
30克坚果
80克草莓干
20克葡萄干 
50克奶粉
做法：
做雪花酥的过程非常快，需要提早把所有配料准备好。

小火化好黄油，放入棉花糖不停的搅拌
加入奶粉，搅拌均匀。
关火后，一次性把草莓干、葡萄干，干果、饼干倒入锅中，速度搅拌。
搅拌成这个样子，可以倒入模具中，带上一次性手套按压成型。
一个非常重要的事：模具一定要先垫好油纸，忘记放油纸的我扣雪花酥扣的太辛苦了。。
可以用擀面杖压实压平，在表面撒一层奶粉。
晾凉切开，吃吧
金枪鱼三明治
三明治是太常见的早餐或野餐必备食物了，它有主食、有菜有肉还有高热量的芝士和酱料，方便美味，还很管饱，孩子们都喜欢吃
制作起来也不难，把原料准备好，一起来试一试吧
用料：
吐司
金枪鱼罐头
洋葱
鸡蛋
番瓜
西红柿
芝士片
番茄酱
沙拉酱
黑胡椒
做法：
准备吐司片，将平底锅烧热、小火将两面煎一下，每面大约一分钟；准备金枪鱼罐头，水浸或油浸均可，洋葱切碎加入金枪鱼中拌匀，洋葱生食味道比较冲，正好可掩盖金枪鱼肉的腥味，小孩子吃的话，洋葱的量要少一些，依个人口味可再加一些黑胡椒碎，拌匀后放在一片吐司上
再铺上芝士片
平底锅烧热加少许油，放入番瓜两面煎一下，均匀的撒少许盐，中小火，等番瓜的水分蒸发微微焦就可以了，将煎好的番瓜铺在芝士片上
再加番茄片
再加煎蛋，煎蛋看个人口味煎成稍稍焦糊或嫩一些的都可以
抹上沙拉酱和番茄酱
最后盖上吐司片
用保鲜膜包紧，一定要包紧，这样才好切
对半切开，切成三角形或长方形都可以
蓝莓山药泥
宝宝可口的小点心
用料：
100克山药
40克蓝莓
40毫升冲好的奶粉
做法：
上锅蒸熟，加入40毫升奶液，一起倒入料理机搅拌
蓝莓洗干净，放入料理机搅拌，倒在山药泥上，完成！
宝宝纯手工，无添加辅食
咸鱼炒米粉
咸鱼被称为“鱼中榴莲”，气味比较极端，喜欢它的人觉得很香，不喜欢的就会觉得它很臭。而咸鱼炒米粉据说以前是穷人家的食物，对于他们来说，大鱼大肉简直就是奢侈品，所以这道咸鱼炒米粉，没有大虾，没有其他海鲜，也没有肉丝，只用晒干的咸鱼配上一些蔬菜来炒。虽然如此，这款炒米粉却散发着一股诱人的咸香味儿，会让你一口接一口，停不下来！
用料：
250克/250g米粉/rice vermicelli
300克/300g绿豆芽/bean sprouts
3大匙/3tbls蒜蓉/minced garlic
2块/2pcs咸鱼/salted fish
250克/250g玻璃生菜/lettuce
3颗鸡蛋/egg
适量胡椒粉/pepper
适量盐/salt
3大匙/3tbls油/cooking oil
2大匙/2tbls蚝油/oyster sauce
1大匙/1tbls生抽/soy sauce
半大匙/1/2tbls糖/sugar
适量红葱酥/fried shallots
做法：
把全部食材准备好，米粉泡温水10分钟
米粉捞起，沥干，待用。
玻璃生菜切丝，待用。
鸡蛋打在碗里，撒一点盐和胡椒粉，将鸡蛋打散，拌匀。
热锅，下1茶匙油，蛋液倒进去，不停搅拌，到炒干为止。
炒好的鸡蛋起锅待用。
另起锅，下1大匙油。烧热后加入咸鱼，煎至香脆。（我用的是油浸咸鱼，这个炒米粉不太好。可以的话买干的咸鱼，回来泡水5分钟，沥干水后再煎，效果比较好）
煎好的咸鱼捞起沥干油，压碎或者用刀切碎，待用。
刚刚煎咸鱼的油，加上剩余的油，烧热后爆香蒜蓉。
米粉加进去搅拌一下。
加入刚才煎好的咸鱼，拌匀。（记得要拌匀，想想你应该不想吃到一大口咸鱼吧？）再下蚝油，生抽和糖调味。
下绿豆芽，拌匀。
下刚刚炒好的鸡蛋，拌匀。
起锅前，下玻璃生菜丝，拌匀。（记得留一点点一会儿摆盘用）
起锅，装盘。撒一点玻璃生菜丝和红葱酥即可。
木须肉
用料：
适量瘦肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量木耳
半颗青椒
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量油
适量生抽
做法：
瘦肉切薄片用半个蛋清，淀粉，盐，料酒上浆腌制
木耳泡发摘成小朵
胡萝卜去皮洗净切片
青椒洗净切片
鸡蛋加盐料酒打散
热锅放油炒肉片，炒成白色盛出备用
鸡蛋炒熟盛出备用
胡萝卜炒到断生
加入木耳翻炒均匀
加入青椒翻炒均匀
加入炒好的肉片翻炒均匀，加盐，生抽，一点水
加入鸡蛋翻炒均匀装盘就完成了
香酥饼
喜欢的头条里的食谱视频，记录下来，下次尝试。
用料：
170克1.面粉
40克1.玉米淀粉
100克1.凉水
适量1.食用油
30克1.糖
60克2.低筋面粉
70克2.玉米淀粉
适量2.熟油
做法：
将材料1混和成光滑面团，分10份
将材料2混合成油酥面团，分10份。
将2包入1中，擀成牛舌状，2次，后包入馅料。
再擀成牛舌状，表面刷水撒芝麻。
电饼铛刷油小火烙
香酥饼完成
葱姜梭子蟹👉🏻15分钟搞定
用料：
500克小梭子蟹
5片姜
3根葱
1个蒜
适量淀粉
2勺生抽
做法：
蟹解冻洗净，沥干水。淀粉倒盘子上。
起油锅，准备两张厨房纸放右手里，蟹先用纸吸下水，然后切口沾上淀粉，切口朝下站起来放油里。我是沾一个放一个，中火。等一个一个都放进去后，稍微炒两三分钟都红了就都熟了。放一边。
豪放的切了一整个蒜头，姜切丝，葱切成和姜丝一样长的段，扔几个干辣椒，一起炒香。
然后把蟹放进去一起翻炒。炒到蟹基本都滚上蒜泥，加生抽，炒匀，好了。

这个可以一口气吃一斤。如果想做香辣蟹，每一步都要炸更久一点。
春日水果裸蛋糕
听说春天和水果裸蛋糕更配哦～^_^
用料：
一个六寸巧克力戚风
20g糖粉
200g淡奶油
适量水果
做法：
先烤出六寸巧克力戚风一个～
然后切成三片蛋糕 一层层抹上打发好的奶油+水果
水果可以选择草莓，蓝莓，桑葚等应季水果，尽量摆放漂亮哦～^_^
漂亮的水果裸蛋糕来了～巧克力戚风也可以改成普通戚风哦～
暖心油豆腐蛋花汤
特别适合冬天的暖暖汤

用养生壶也可以handle

这其实是燃气突然打不开火催生的急智
_(:3」∠)_
用料：
1个鸡蛋
若干油豆腐
少许六月鲜酱油
少许料酒
做法：
一大碗水+少许生抽，放入油豆腐同煮(更吸味)；
打蛋，添加少许料酒混合；
水煮开(5-10分钟随意)，滑入蛋液，让蛋花自然成型，over。

喝着这碗汤，淡淡的带着鲜味&酒味的暖意蔓延，暖身暖心😘快来试试吧😁
自制肠粉
用料：
80克粘米粉
70克澄面
10克玉米淀粉
400克水
2个鸡蛋
适量酱油
做法：
粘米粉➕澄面➕玉米淀粉➕水搅拌均匀。
弄好全蛋液(可以第一及第酱油和加一点葱花或者加一点你喜欢的东西。）
在锅中，放水烧沸腾。
给盘子刷油。
将盘子放到锅中预热20秒。用中火
20秒后将液体倒入盘中
过一会儿再到入鸡蛋液。
肠粉店透明之后取出。
滴上酱油，就可以吃了。
少油版红烧肉（卤蛋）
红烧肉是非常受大众喜爱的一道经典名菜，成品色泽红亮，肥而不腻，入口酥软即化。这道菜也是让想瘦的人又爱又恨啊，今天分享的这个做法是把猪肉煸出一部分油份，再红烧，不管怎么样，味觉得到了满足，心里也有少许的安慰吧，不过煸过后真的弄小半碗油出来啊，这样煸好再烧，成品也香了很多呢，喜欢的小伙伴们快来试试吧。
用料：
650克五花肉
2勺花生油
适量黄冰糖
6片姜
适量葱花
3片香叶
1块桂皮
1个八角
适量花椒
2个红干椒
2勺花雕酒（或料酒）
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
做法：
所有材料如图，五花肉切1.5厘米大小。
锅中放入少许油润锅，把五花肉下锅煸出油份，不停翻炒，以免糊锅。
10多分钟煸出小半碗油，盛出。
炒制过程忘了拍哈：
1.锅烧热，加入2勺花生油，放入黄冰糖，小火炒出焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒均匀；
2.下入香料及葱姜，炒香出味；
3.淋入适量花雕酒翻炒均匀；
4.加入盖过肉的温水，水可以多一些；
5.调入生抽、老抽、盐翻匀后，大火烧开转小火，下入煮熟剥好皮的鸡蛋（鸡蛋上划几刀）；
6.小火炖煮50分钟左右，快出锅时调成大火收汁。
沙丁鱼沙拉三明治
快手好吃。吃腻了吞拿鱼沙拉的可以换这个试试。

参考分量：1人份
用料：
#沙丁鱼沙拉
100g左右的一罐水浸沙丁鱼罐头
一根切丁西芹
1大勺切碎的新鲜欧芹 （Parsley）
1/2大勺切碎的新鲜龙篙叶 （Tarragona）
1个柠檬
1 大勺切碎的番茄干 (Sun-dired tomatos)
1/2 大勺橄榄油
1/2 大勺切碎的酸豆 (Capers)
1/2小勺第戎芥末（Dijon Mustard）
适量盐,黑胡椒
#其他
法棍
生菜
一瓣大蒜
做法：
拿一个大碗，把一颗柠檬的皮屑刨进去，然后切开，挤汁。沙丁鱼沙拉所有其他用料，除了盐和胡椒以外，放入有柠檬汁的大碗中，翻拌均匀。最后再加胡椒和盐调味。
法棍稍微烘烤至外脆内软。一瓣大蒜切一刀，用大蒜切面趁热用力摩擦法棍的切面，这时候会闻到很浓郁的香蒜面包的味道。
底层法棍面包铺上生菜，然后放多多的沙丁鱼沙拉，盖上顶层法棍。当当当当，吃吧！！！
手抓饼做早餐，不要太容易
用料：
手抓饼
鸡蛋
火腿肠
芝士片
做法：
手抓饼提前拿出来化冻，洗刷的时间够了。凉锅放入手抓饼，中间放入芝士片，火腿肠切段，围起来，不要留空隙，要不鸡蛋会漏出来的。鸡蛋最好山鸡蛋，小一点的，大的我怕盛不下。四周折起来。
中小火，盖盖两面煎至金黄 。一定不要大火，要不煎糊了鸡蛋还不熟。
鸡蛋火候刚刚好。
一杯有温度的热巧克力
天气冷了之后，最爱喝的就是热巧克力了，虽然外面的咖啡店也有量贩款出售，可终归是不如自己家的用料来的着实。最好喝的热巧当然要用最好的巧克力来做，推荐我最爱的法芙娜（Valrhona）巧克力，选85%可可含量的阿比纳的最好，因为够浓够香够味道。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
2杯（250ml左右容量的马克杯）牛奶
10块 约30克（85%可可含量的这款很苦，所以放得比较少，如果用别的可可含量低的巧克力，就要适量增加了。）法芙娜巧克力币
10-20克（具体的量可以根据的口感增减）黄砂糖
1克（要想甜，加点盐。）盐
几滴（没有可以不加）香草精
5-6个（没有可以不加）棉花糖
做法：
用小锅，将牛奶倒入，巧克力切碎倒入，加糖加盐，小火熬煮，中间不停搅拌，熬到牛奶将滚未滚，巧克力已经完全融化时关火，滴几滴香草精。喝时可以加几颗棉花糖，味道更美妙。
橙子烤梅花肉
用料：
1个橙子
250g梅花肉
适量红烧汁 鸡汁
做法：
准备新鲜的土猪梅花肉，蒜，葱，橙子等
倒入3勺红烧汁，2勺豉油鸡汁，1勺喼汁，白糖，放入蒜末，葱段，挤入橙汁调制
梅花肉对半划开，倒入酱汁轻轻按摩几分钟
用草绳捆成卷（腌制一夜再烤风味更加）
在按摩按摩
烤箱预热，调制185度放入腌好的梅花肉，烤30分钟
调制时间 烤温
途中15分钟翻转下肉
最后230大火烤制5分钟，便可出锅
后230大火烤制5分钟，便可出锅
8切片，摆盘，倒入酱汁，挤些橙汁撒些黑胡椒，热腾腾的橙子烤梅花肉与家人分享。
好好享用
冰皮蛋黄绿豆沙月饼
第一次做，借鉴了亲们的方法，但因有16个蛋黄，自己就试着添了量，做出来灰常不错，介绍给大家伙。
用料：
70克糯米粉
70克粘米粉
43克澄粉
230克牛奶
30克玉米油
中馅绿豆沙
150克去皮绿豆
80克冰糖
80可玉米油
做法：
把三种粉和一起，加入牛奶拌匀，并放入30克玉米油拌匀。
大火蒸25分钟后，趁热捣烂（请用工具）不烫手时揉成光滑面团。平分成16份。滚圆待用。
去皮绿豆泡一天后，电压力锅无水压30分钟，放入面包机，加入冰糖，用“果酱”功能，其中放3-4次玉米油，因为蒸时没放水，所以用一次果酱程序就很好了，干湿正好。如果您做的湿，可再启动一次“果酱”程序，直至能捏成饼。
咸蛋黄蘸一下高度白酒，放入烤箱，180度预热后，烤8分到10分钟，熟了即可。
把绿豆沙包上蛋黄
再包上冰皮
在模具里撒上熟糕粉，再磕出来，用模具压制成型。
是不是很简单。孩子说爱吃😊好吃😊
无黄油版曲奇
本来是看了别人方子打算做，结果做出了自己的感脚，写下来方便下次做。
用料：
120克低筋面粉
60克鸡蛋
0.5-1克盐
45克细砂糖
85克色拉油
做法：
1.盆里放鸡蛋，糖，盐，油，用蛋抽混合均匀
2.筛入低粉，再用蛋抽拌匀。拌好的面糊是像泡芙面糊一样的倒三角状态。
3.打蛋器进去转它半分一分钟。转完就是这个样子
打蛋头上转完的样子，小尖角可以立起来。
4.装裱花袋挤花，上下火160度20分钟。挤完是挺好看的，但是进烤箱肯定会化。后几分钟看着点烤箱，有香味飘出且略微上色就好了，可以焖几分钟再拿出来。
马蹄炒荷兰豆（5月减脂餐）
都说减肥是女人的终身事业，每到春夏换季的时候，总能看到很多朋友的社交平台头像换成了白底黑字“不瘦10斤，不改头像”。确实有很多朋友在这个时节瘦了不少，“管住嘴，迈开腿”真的是有道理的，在坚持运动的同时，饮食清淡，少吃大鱼大肉，要多吃一些新鲜的果蔬。
用料：
4个马蹄
100克荷兰豆
1根火腿肠
6朵香菇
3瓣蒜米
1块生姜
适量食用油
适量盐
做法：
荷兰豆撕掉豆荚两侧的筋络，简单清洗2遍
荷兰豆摘成两半
马蹄清洗干净，削掉黑色的外皮切成薄片
火腿肠切成滚刀块状或者斜着切成薄片
干香菇泡发清洗干净切成条，蒜米去皮切片，生姜去皮切丝
烧一锅热开水，放入几滴油和一小勺盐，把荷兰豆放到锅里焯水2分钟左右捞出来过凉水
烧热油锅，放入适量的食用油，放入蒜片、姜丝和香菇转中小火翻炒出香味
加入焯过水的荷兰豆大火翻炒一下
加马蹄翻炒一下，马蹄吃的是清脆的口感，不需要炒太久，大概一分钟就可以了，根据家人口味加入适量的盐调味
最后加入火腿肠翻炒均匀，火腿肠本身有咸味，所以最后才放，避免加盐太咸
这样简单炒一下，吃起来比吃肉还香
荷兰豆和它天生一对，低脂高营养，鲜嫩爽口，女人别错过
死面团版苏式豆沙月饼
妈把过期好久的酵母给了我，习惯什么都看看生产日期的我这次偏偏没看，包子面团变成了死面团，不甘心就浪费了！于是琢磨着怎么不浪费，取小团死面团做了试验，于是豆沙包变成了红豆酥，纪念我的第一次创新！
用料：
水油皮部分
300克死面团
60克黄油
酥油皮部分
199克面粉
约100克黄油
陷料部分
525克自制豆沙陷
若干，刷表皮用全蛋液
做法：
死面团加室温软化的黄油，各种蹂躏面团，各种惨不忍睹，以为不能成型，最终重新揉起筋！水油皮完成，放容器醒面。关键点不能放弃！参照后油法！
将酥油部分的面粉和黄油揉和，本来应该化了黄油再揉酥油的，可是我以为没问题，直接固体状态的黄油开揉，结果造成下一步无法估量的错误！
将水油皮分成15份，酥油皮，豆沙也都分成15份，总水油皮包住酥油皮，开口朝下放。此时我感觉到酥油面团过硬，后悔黄油没液化！
醒发一会后，用擀面杖将面团开口朝上擀开，在卷起，再纵向擀开，再卷起！此时油酥开始各种不配合，做苏式月饼从没发生过的情况让我头疼！
醒发后将卷按扁擀成皮，我没醒发。
包上豆沙，按扁，涮上全蛋液
预热烤箱后，上烤箱烘烤，烤箱上温200度，下温200度，烤了近25分的样子
出炉喽，面皮还是一层层的哦！香香的！就是个人更喜欢猪油苏月！
芋头咸猪骨粥
一直以为，芋头咸猪骨粥是广东人常吃的粥。结果问了所有珠三角的朋友，他们都没试过用芋头煲粥。所以，大家可以尝试用芋头煲粥，会很香的。
用料：
半只芋头
500g排骨
适量香葱
适量盐
适量米
做法：
芋头，切小块。香葱，切粒粒。排骨，用清水洗，洗净用盐腌，放冰箱一晚，第二天可以拿出来了。
先把米煲15～20分钟，再放入排骨，煲一个小时后，可以加入芋头再煲。
待到芋头变粉了，可以加入适量的盐。注意：看下面Tips再决定加不加葱。
猪骨粥+炒粉，均衡搭配。
自制黄桃罐头
用料：
适量黄桃
适量水
克冰糖
适量白糖
做法：
黄桃洗干净
沿中间用刀切一条缝，然后拧开
黄桃去核
去皮后再一切两半
罐头瓶洗干净擦干水分
将黄桃装满，尽量多装一些，塞满，压紧
准备一个干净无油的锅，熬糖水。少量白糖，多量冰糖，根据自己口味煮糖水。待糖水稍微冷却后倒入装有黄桃的罐头瓶中，拧紧盖子，确保不漏水
锅里烧水，水开后，将拧紧盖子的黄桃，上锅蒸。蒸10分钟即可，喜欢软烂的可以多蒸5分钟
蒸好后，拿出来晾凉，阴凉处储存，能放一年都没问题
成品
豆腐皮猪肉韭菜包子
用料：
张豆腐皮
克猪肉
克韭菜
片酱油
克盐
洋葱
葱姜蒜
克食用油
勺味极鲜
八角
花椒
五香粉
鸡精
克面粉
酵母
香油
蚝油
做法：
发面：这是发面包子，首先要先发面。用温水把酵母化开，均匀地撒在面粉里，和面、加水，揉成光滑的面团后放到盆里发酵，我这次比较急用怕耽误晚饭，所以在面盆下方放了点温水帮住发面，大约一个小时久发的非常非常好啦……
此步骤是调馅步骤：第一步，先吧适量葱姜切丝剁到肉馅里，我这里用了一点点葱，我还放了一个洋葱，注意这一步没有放任何佐料，剁成肉馅。第二步：豆腐皮洗干净切丝，用热水烫烫。第三步：热锅冷油，然后接着把葱段，八角，花椒放到油里，小火慢炸，慢慢炸出香味……等到葱段变焦黄后捞出所以料，然后把第一步的肉馅放进去，慢慢煸炒，直到把肉馅炒熟……第四步：把第二步的豆腐皮捞出，切细。然后放入到放凉的肉馅中！第五步：放入适量酱油，味极鲜，鸡精，盐，五香粉，香油，蚝油然后拌匀。第六步：把洗净切细的韭菜放入，韭菜是为了提味，不需要放太多，差不多就行……
此时，面已经发好，拿出来在掺入面粉，继续揉面，把面团揉到光滑～然后切剂子，擀皮，把包子包好……
把包好的包子均匀地码到蒸锅上，在省面，由于今天天气太热，面省的很快，然后凉水烧开，开蒸吧……
包完吧……锅里蒸着呢……😁
出锅啦，一个字香啊……连我这个减肥的都吃了三个😄
最后俩剂子，包个糖三角吧！😄
排骨玉米汤
用料：
克排骨
根玉米
根胡萝卜
根葱
勺料酒
克盐
做法：
焯水 放置
炖50分钟
无油版土豆烧鸡块
不放油，全靠鸡油撑全场！喜欢土豆的面裹在鸡块上，很下饭~
用料：
1个大土豆
4只鸡腿
1根葱
3片姜
3瓣蒜
1个八角
1块桂皮
20克冰糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡腿切块，土豆切块备用
准备好所需材料
起锅不用放油，直接放入鸡块，炒出鸡油
放入葱姜蒜，翻炒出香味
倒入料酒、生抽、老抽
放入桂皮、八角、冰糖
翻炒上色
锅中加水末过食材
水开后，转小火煮20分钟
放入切好的土豆
继续煮15分钟
放入适量的盐，转大火收汤
最后盛出撒一把小葱花，完成！我爱家常菜，快试试吧
破壁机版芒果香蕉奶昔
用料：
半个芒果
1根香蕉
250克牛奶
做法：
香蕉切成小块，芒果切成小块，放入破壁机容杯
根据杯子容量加入纯牛奶
破壁机25秒打磨，细腻甜美！完工，感觉不够甜可放蜂蜜，不过要打磨后放入，不然有焦糊味道
迷糊娃娃蛋糕
朋友的女儿八岁生日，找我做个生日蛋糕，样子我帮他定，想了想这个年纪的小女孩会喜欢什么样子的呢？大多数女孩都会有个公主梦吧！穿公主裙的娃娃应该会喜欢的咯！
用料：
1个六寸戚风蛋糕
1个八寸戚风蛋糕
1支进口动物淡奶油
1个干净娃娃玩偶
包娃娃用锡纸或保鲜膜
做法：
       提前烤好的六寸和八寸戚风蛋坯（戚风蛋坯的配方和做法一搜一大堆，让人眼花缭乱，在此就不赘述了）
       六寸放在八寸上并沿底边用小刀划出痕迹。
斜着用刀沿八寸蛋坯上边缘的痕迹斜切一圈。
六寸蛋坯也同样斜切一圈。
切下的边料别丢了，放一边还有用。
边料取一截卷成圆锥形做上面一层。
两个蛋坯分别横剖成两片，每层分别抹上奶油放入水果夹心。
外层抹上奶油，抹成倒陀螺形。
娃娃洗干净消毒后身体用锡纸或保鲜膜包裹起来。
将娃娃腰部以下插入蛋糕顶端。
前面四分之一的部分从下往上做成百褶裙的样子。
边缘做出一定弧度。
奶油调色勾出裙边。
边缘注意一下修整弧度。
将背面从下往上挤出裙摆。
每挤好一层调入一部分没调色的奶油，做出渐变色。
逐渐收口，用细圆嘴拉丝做衣服，遮住露出来的身体部分。
完工，萌萌哒\(//∇//)\
补钙补肾板粟牛骨汤
板粟牛骨头有补钙、补气活血、补肾、抗衰老、健脾开胃等功效

牛骨汤的营养价值是非常高的，含有人体需要的多种氨基酸，而且牛骨汤是非常补身子的一道汤，可以提高人的体质和免疫能力，牛骨汤有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白可是非常抗皱的，里面还有丰富的钙质，所以补钙的食疗可以考虑牛骨汤

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益，板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老
用料：
500克牛骨
200克板粟
2片姜片
6颗红枣
5克枸杞子
5克红莲子
5克芡实
1根党参
3片川弓
适量清水
约1.5小勺盐
做法：
准备好药材，浸泡10分钟左右，红枣去核，党参切小段，其他直接使用即可
把新鲜的牛骨洗干净。然后烧一锅开水，放一片姜片，放牛骨焯水，煮出浮沫后捞出再洗干净，备用
板粟去皮，洗干净，备用
所有材料放入汤锅里，加入没过所有材料的清水。高压锅的煮一个小时，明火汤锅或电磁炉汤锅的煮一个半小时，炖锅炖两个小时，煮汤不要超过两个小时，否则嘌呤太高对身体不好的
汤煮好了，加盐调味，先加1小勺盐，然后试一下味道适不适合，不够再加半小勺，慢慢试味，不要一下加太多，否则破坏汤的味道就不好了
先用勺子把汤上的油撇走，就可以开吃开喝了，记得喝汤吃肉喔，这样营养才能全面吸收喔
黑米炒饭
黑胡椒口味的黑米炒饭，营养价值高，黑米口感粘软，土豆脆爽，简单易做～
用料：
黑米
大米
土豆
培根
青椒
做法：
黑米和大米混合，蒸熟，散一下热，炒的时候不要用太烫的黑米饭。
土豆，青椒，培根切丁。
葱切葱花。
热锅冷油，葱花爆香，放入土豆丁。
放入切好的培根和青椒，爆炒。
放入凉好的黑米饭，加入适量盐，胡椒粉，鸡精，翻炒。
出锅前加入一点儿香油，翻炒一下就可以出锅啦～
漫食酒屋 | 懒人版の卤牛肉
这段时间南京进入黄梅天了，实在是太闷了，周末得空在某买菜APP上买了一
斤牛腱子肉，今天就来把他卤一卤。
这款的汤汁我调的比较清淡，可以配点蔬菜当牛肉汤喝一喝，真是上联一石二鸟，下联一举两得，横批双赢！

由于我买的时候，里面配了一包卤料包给我，我就直接用卤料包做了，但是稍后我会在菜谱里写上没有卤料包你需要的哪些大料，当然，我还是希望你去买卤料包，比较方便而且全。

那么，话不多说，我们开始今天的卤牛肉教程吧！

更多菜谱，欢迎关注我的公众号：漫食酒屋
用料：
一斤（你可以多买点，这个做好可以放冰箱）牛腱子肉
适量葱
适量姜
5678颗冰糖
3匙生抽
2匙料酒
半颗（可用其他蔬菜，比如牛肉绝配菠菜）牛角包菜
适量现磨黑胡椒
适量最后调味用盐
一包卤料包
做法：
首先我们先将牛腱子肉整块焯水，水中放生姜，葱和料酒。

之后，另起一锅，放入新的姜块，葱，料酒与卤料包。

调味放入冰糖，生抽。

大火烧开后，转中小火炖一小时。

炖的时间越长越好，我自己是炖了两个多小时，但是至少要炖一个小时
抽空把半颗牛角包菜切粗丝。
一小时后，放入切好的包菜丝并且加入适量盐进行调味，再转大火煮3分钟。
最后将牛腱子肉捞出，不怕烫的可以直接切，怕烫的可以放一会再切。

切好后，撒上现磨的黑胡椒和欧芹碎就可以吃啦。
这个汤记得喝一下哦，大补！

我的这个配方还是比较清淡的，所以汤完全不会觉得重口。

你甚至可以用这个汤汁浇在牛肉上吃，口感又上一个层次哟！
PS：如果没有卤料包请准备以下大料

草果：1颗

花椒：5g

甘草：5g

桂皮：5g

八角：5g

小茴香：5g

葱：2段

辣椒：2根

姜：4片

至少需要以上这些，所以真的，直接去买卤料包吧。。。
这么简单，还不抓紧动起来！！
杏鲍菇肉糜炖蛋 / 肉饼子炖蛋
上了张生肉的状态，因为看上去比较美的说～ 杏鲍菇的加入减少了肉的食用量，而且还能提鲜增加汤汁，可谓改良传统的关键所在。

制作时间： 10分钟 
蒸制时间： 20分钟-30分钟
用料：
肉糜
杏鲍菇
鸡蛋
葱姜
料酒
六月鲜酱油
白胡椒粉
做法：
杏鲍菇切成非常小的丁；肉糜里加入料酒和白胡椒粉，拌匀。鸡蛋取出蛋黄，保持形状，蛋清倒入肉糜，不可浪费哟～
姜磨沫，葱切细，和杏鲍菇一起拌入肉内，加入六月鲜酱油调味。我觉得这个酱油真的很鲜，不是很咸口的盐都可以忽略了。
放入玻璃乐扣饭盒里，在中间挖一个深坑，把一开始留好的蛋黄漂亮地放进去。
在蒸的过程中蛋会突起，所以坑可以挖得更深一点，上一张成品，因为量不同，容器不同，蒸的时间还是要以实际情况为准，筷子戳进去会感受到肉已经凝固了就差不多可以出锅了。
缤纷煎龙利鱼
用料：
250g龙利鱼片
若干青豆
若干木耳
若干花椒干辣椒料
若干葱姜蒜
食用油
适量淀粉水
做法：
锅内加200ml 左右油，加入花椒料小火热油，过后将花椒料沥出
龙利鱼片一片片入油锅煎熟
龙利鱼片煎好后，用余油爆香葱姜蒜，炒青豆木耳至半熟
加入煎好的龙利鱼片翻炒，加入淀粉水勾芡
用咖喱粉自制健康日式咖喱酱
不含添加剂
好吃又好玩🤣
我用来陪炸猪排。
做日式咖喱什么的，用这个酱就对了。
妈妈再也不用担心我买咖喱块了。
用料：
20-30克黄油
20克咖喱粉
1勺孜然粉
1勺大蒜粉
1小勺番茄膏
2勺番茄酱
1-2勺糖
15克水淀粉
做法：
小火黄油下锅，融化后加入咖喱粉，大蒜粉，孜然粉。小火炒一会儿，确保粉上都有油裹着。
加入200毫升水，加入除了水淀粉之外余下调料。滚开后小火煮七，八分钟直到酱变得稍稍浓稠后再加入水淀粉。煮开后关火即成。
10分钟微波炉食谱：香脆美味猪油渣【生酮菜谱】
用料：
200g猪肉(肥瘦)
2个鸡蛋
1根黄瓜
半个青椒
小半勺(普通白瓷勺)盐(调味)
2瓣蒜(调味)
4粒花椒(增香)
2勺料酒(去腥)
做法：
200g猪肉切片放入微波炉专用碗，加盐 加料酒 加花椒 加蒜调味，腌20分钟以上。
加青椒垫底，放入微波炉，中高火5分钟
拿出来搅和搅和，出油了已经，很香，再放入微波炉中高火3分钟
拿出来，加2个鸡蛋，记得把蛋黄搓破，放进微波炉中高火1分钟。
这一步宝宝们喜欢吃什么加什么就行，青菜西蓝花番茄都随意
加一根黄瓜，放底下，中高火1分钟。
最后一步，吃光光，全程10分钟，省时又好吃！
小小厨师版香蕉纸杯蛋糕
小朋友自己做呗…… 原版是A.ducasse的，稍微减了点糖减少心理负担
用料：
75g （～一个半）鸡蛋
250g（～2根）香蕉
160克低筋面粉
130g细砂糖
60g黄油
30g（我是炒菜用的葡萄籽油）玉米油
7g蛋糕发酵粉
看心情巧克力
做法：
烤箱预热170度。
香蕉切小块，加入植物油，用搅拌器打成泥。
找一个容器，放入鸡蛋，糖，用蛋抽搅拌均匀。（蛋抽方便，厉害的小朋友可以用筷子）然后混入面粉和发酵粉，搅拌均匀。
把香蕉泥和上面的混合物混合，加入融化的黄油，继续搅和到均匀和小朋友没有力气，心情平静。
把混合物装入纸杯。可以用冰淇淋勺之类的，洒在外面的会少一点...
心情好的话，切点小点巧克力碎块，塞进纸杯里的面糊里。巧克力越黑越好…… 蛋糕够甜了。
进烤箱，15分钟左右。出炉，用小牙签插进蛋糕，如果拔出很干净 没有粘粘的面糊，就是好了。如果没有好，大气的妈妈就再放烤箱加几分钟，环保省电如我的就扔我烤箱靠余温憋熟它。
烤箱性能，纸杯大小，都影响时间，要自己看情况调控。
凉一凉温热的就可以吃了，巧克力还duang duang的。放凉的过程小朋友可以把厨房给收拾了！
产后养生粥：红枣鹌鹑蛋酒酿
用料：
200g酒酿
3粒红枣
4至6个鹌鹑蛋
适量红糖或冰糖
做法：
鹌鹑蛋煮熟、剥好备用；
红枣洗净、去核、剁碎，备用；
酒酿放入锅中，倒入清水搅匀；
放入红枣碎和鹌鹑蛋，大火煮开，改小火煮5分钟，加糖，煮至糖化即可。
马蹄茅根水 Water Chestnut Couch Grass Root Drink
马蹄茅根水，简单又养生，特别好做。做好了，放在玻璃罐里慢慢喝。
Water chestnut couch grass drink, simple and nutritious and extremely easy to prepare. After it is done, you can keep it in a glass container for later use
用料：
1斤 500g马蹄 water chestnut
1包 1 pack茅根 couch grass root
1把 1 handful冰糖 rock sugar
做法：
把马蹄削皮，茅根洗净，除掉多余杂质
Peel the water chestnut and wash the couch grass root, removing any impurities
把茅根和马蹄放入锅内，加入清水。大火烧开后，转小火煮一小时。
Put the water chestnut and couch grass root into a pot and add water. Bring water to boil on high heat and then turn down to low heat and cook for an hour

加入一把冰糖（或者根据自己的口味调整），关火搅拌后便能装罐里
Add in a handful of rock sugar (adjust according to your taste), turn off the heat and pour into container after stirring
表面很快手内心很心酸的 红烧肥肠面！
用料：
1碗200g左右红烧肥肠(或者其他带汤汁剩菜)
500g面条(细面条优先)
葱花
香菜
蒜米
我用的是现做的肉末汤高汤
青菜
放进高汤里的姜丝
做法：
开始了！
烫好青菜 沥干铺底
煮好面条过凉水沥干 撒上蒜米香菜葱花
盖上汤汁肉菜
浇上高汤
可以做N碗  视你有多少好吃的剩菜
把他们吃完
白菜豆腐馅饼
用料：
一颗白菜
一块豆腐
一个大葱
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量花生油
适量面粉
做法：
面粉加少量盐和适量水，搅拌均匀，成小面絮状。

揉成面团，面要稍软一些，盖好饧发二十分钟。


豆腐切小块，焯水。
倒出控干水分备用。
白菜取菜叶部分，切碎，加少量盐，静置十分钟，析出水分，挤干。

葱切碎。
加入适量盐，鸡精，生抽，花生油，搅拌均匀。静置二十分钟，让馅料充分入味儿。

饧发好的面揉搓均匀，切成大小一样的面剂子。

擀皮，四周要薄一点。
放入馅料。
象包包子一样收口。
收口朝下，摁平，用擀面杖擀平整表面。

剩余的面按此步骤依次做好。
电饼铛放适量花生油，将饼放入。
一面煎好后翻面继续煎。
煎至两面金黄色就可以了。
装盘。
皮薄馅多的素馅饼。
糖尿病早餐选择～粗粮无糖无油红豆馒头卷
健康美食之旅，少不了粗粮、少油少盐无糖，因此今天做了款荞麦牛奶红豆馒头卷，作为主食是不错的选择哦！
用料：
110克牛奶
200克新良牌荞麦粉
2克酵母
2-3勺红豆
做法：
先放牛奶，再放面粉，最后在中间挖个小洞倒进酵母，按面包机搅拌功能20分钟
揉好面团，放在不锈钢兜内，盖上保鲜膜醒发至2倍大（时间大概30分钟-1小时）
红豆煮淋备用
把醒好的面团切成若干相同重量的剂子，用擀面棍擀平，撒上红豆，包起来
再用擀面棍擀平
再卷起来，把收口朝下即可
放在装有冷水的锅上，盖上锅盖再醒发20分钟，再开锅中火蒸20分钟，关火后再焖10分钟开锅即可。
无糖无油一样好吃
浓香花生浆（破壁机）
用料：
50克花生
两碗纯净水
根据自己的喜好冰糖
做法：
剥好的花生米，洗干净，不用泡，直接放进破壁机里按豆浆功能，一边在里面煮一边打，大概20分钟自动停了
打出来的花生浆细腻浓香，根据自己的喜好放点冰糖，最纯香喷喷无其他添加的花生浆就出来了，好喝
焖酥鱼（带鱼）
跟小时候最爱吃的鱼罐头几乎一样的口感！
用料：
5条带鱼
90g陈醋
60g白糖
30g料酒
20g酱油
10g香油
做法：
选择带鱼，最好窄一些的，两个指头的宽度，薄一些，这样的鱼容易炖的吃不到刺，特别大特别厚的不容易炖入味。斜切花刀，然后切段，再用厨房纸擦干备用。
烧些热油，中火，把擦干的带鱼放进油锅炸至金黄。
不加水，用皇后锅或高压锅把炸好的鱼跟调料一起放入锅中。我买的两斤带鱼，收拾好再炸好后还有310g，鱼：酱油：香油：料酒：陈醋：白糖的比例是10：1：1：1：3：2,炖半小时后出锅。中火开锅后转小火。
出锅，完全吃不到骨头，完美！夹在饼里或者配米饭，那都是相当美味哦😊
【视频课程】黑芝麻盐可颂
盐可颂起源于日本，在日本、台湾都十分流行，是每家面包店的必备爆品，盐和黄油的完美搭配，给可颂增添了更丰富的层次和口味。食材虽然简单，但却是美味的面包，盐可颂没有好坏之分，自己喜欢的就是最好的。
盐可颂有着酥脆的外皮，内里却十分松软，形成令人惊喜的反差感，包在中间的有盐黄油在烤制过程中融化后渗入面包，甚至流到底部，烤出微焦香脆的口感，表面的海盐经过烘烤后，结晶的咸香使可颂的口感更有层次。看似简简单单，却内心丰富有层次，就是盐可颂的秘密。
用料：
#波兰种材料
50g高筋面粉
50g纯净水
0.5g耐高糖酵母
#主面团材料
450g高筋面粉
40g细砂糖
8g海盐
275g纯净水
25g黑芝麻
15g无盐黄油
3g耐高糖酵母
适量有盐黄油
做法：
把高筋面粉、细砂糖、黑芝麻、酵母和水混合，揉成没有干粉的面团，能拉出粗膜；
加入盐和黄油继续揉面，揉成光滑的面团，能拉出完美的手套膜
揉好的面团稍微整理一下，25℃环境下松弛40分钟；
松弛好的面团，平均分成60g一个的小面团，揉圆松弛20分钟；
松弛好的小面团搓成水滴状，依次摆放在烤盘上；
把小面团放进冰箱冷冻30分钟定型；
擀面杖从中间按下去，先擀上面粗的一头，接着左手托着下端的面团，抻着往下擀开；
提起翻个面儿，在顶部放一小条有盐黄油；
从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下，依次摆放在烤盘里；
醒发箱设置30℃、湿度75%，发酵到原来的2倍大，完全发酵的面团轻轻按一下，能缓缓回弹；
没有醒发箱的，可以用烤箱发酵：设置33-35℃，放一碗温水增加湿度；
烤箱提前预热，上火210℃下火180℃，表面喷上薄薄的水雾，撒上适量海盐，放入烤箱中层烘烤15分钟左右；
烘烤好的盐可颂立即取出，放到烤网上晾凉，等内部温度完全散发以后，就可以装入保鲜袋保存了。
鸡杂炒胡萝卜丝
用料：
100g鸡杂
250g胡萝卜
适量姜
适量蒜
熟芝麻适量
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜切成丝，鸡杂也切成适量大小
热油锅，倒入姜蒜和鸡杂先炒匀，然后倒入胡萝卜丝
当胡萝卜熟时，加盐调味即可，盛起
撒上炒香的白芝麻
鲜虾花甲粉
用料：
十几只虾
十几只花甲
一把粉丝
适量金针菇
适量香菜
两个小米椒
适量盐
一勺蚝油
半个蒜头
适量水
做法：
处理好食材备用。
热油，下虾头煸炒，炒到虾头变红，油变金黄色。
加入蒜末，辣椒炒一下，放一勺蚝油，一点点盐加入三碗水。
大火煮开加入米粉，盖上锅盖大火煮一分钟。
下花甲，盖上锅盖大火煮一分钟开口。
花甲开口后依次放入虾，金针菇，娃娃菜。不用盖锅盖大火煮两三分钟就好了。
最后放香菜，可以出锅啦。
开吃啦。
矜宸•海鲜意大利面
用料：
150g意面
若干小番茄
1根干辣椒
小块洋葱
1瓣大蒜
少许法香碎
少许橄榄油
四两腰蛤 各种蛤蜊都可
做法：
食材洗净
大蒜切片 洋葱切丁 辣椒少许 小番茄对切备用
锅内水煮开，倒入少许橄榄油，一勺盐，下入意面严格按照包装上的时间减少1分钟来煮
取另一锅，热锅两大勺橄榄油
洋葱辣椒番茄爆香，最后大蒜
放入蛤蜊，不用翻动
大火，少许盐胡椒法香碎，至开口
倒入白葡萄酒去渣，之后小火三分钟
将煮好的面条倒入锅内同煮，加两大勺煮面水
调味后面条装盘，食材等留在锅内加一勺橄榄油收汁
撒法香淋在面上完成。
止咳去火秋梨膏
用料：
2个罗汉果
2个梨
20克冰糖
6颗红枣
10克姜丝（可以不放）
3勺蜂蜜
做法：
先掰碎一个罗汉果泡水。准备两个脆梨或者雪花梨洗净去皮（皮不要扔）
红枣去枣核。雪花梨去核去皮以后和红枣一起放料理机打碎备用
把搅拌过的梨，梨皮，姜丝，去核的红枣，泡过的罗汉果水和另一个罗汉果一起放进锅里煮小火一个小时。
一个小时以后梨皮变软其他东西都软烂了关火
梨皮，罗汉果，姜丝，挑出来扔掉。剩下的汁水过筛，过滤掉大部分梨的颗粒。（如果喜欢颗粒大点可以留着最后熬制以后再加入部分果粒）
把过滤过的梨汁加黄冰糖（去火冰糖）大火熬制半小时收汁。
大火烧开汤汁，这时候如果喜欢喝带颗粒的可以放点之前过筛以后的颗粒。
等汤汁浓稠了，可以关火晾凉加入蜂蜜。
最后装瓶，我这版是略加过滤果粒的。放在可以密封的瓶子里，放进冰箱想喝的时候拿出来冲水喝就可以，春秋季节预防咳嗽很有效！小孩也能喝哦！
营养师推荐减脂又补充优质蛋白~鲜虾豆腐煲
很家常的一道菜!简单又美味，还鲜掉眉毛!
用料：
1块老豆腐
15只鲜虾
适量蒜苗
做法：
取虾尾，剥壳，用料酒，盐，生抽，生粉腌制一会
豆腐切小块，备好蒜苗，洋葱末和姜末
中火煎豆腐，煎至豆腐软软膨胀起鼓，两面泛黄，豆腐好不好吃~这一步很重要!
盛出备用
油锅葱姜末，翻炒虾仁变红，加入生抽，耗油，豆豉辣油，清水，加入豆腐，多炖一会(如果有砂锅更佳)
出锅撒葱花~简单的虾仁豆腐煲就做成啦！
秋之古味【黑芝麻香蕉卷】
秋天 总感觉是那种古古都味道

就像去年秋天限定的板栗卷

今年也希望是那种古味

所以做点什么呢

哈哈哈哈

必须是我喜欢的黑芝麻啊

香浓中又带着一点温柔

一切都觉得那么美好


ps：其实戚风卷的做法都差不多 只是配方会有少许差别 所以可能写的确实比较简单 大家可以参考之前菜谱或者给我留言 我下次做的时候再拍照进行补充哦
用料：
30克黑芝麻粉
50克油
60克牛奶
80g蛋黄
48克低粉
160克蛋白
50克糖
#夹心奶油
220克淡奶油
25克黑芝麻粉
15克糖
1根香蕉
做法：
黑芝麻跟植物油先称取到盆中混合均匀
倒入牛奶继续混合搅拌均匀 到完全乳化
面粉过筛到盆中画z字混合到
到无干粉
加入蛋黄继续混合（一直以为拍照了 传照片到时候发现自己忘了拍，下次做的时候补个状态照片）
砂糖分3 次加入蛋白中（具体➕的时间跟状态详见 戚风篇：https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/）
1:取1/3左右的蛋白加入到蛋黄糊中

2:用打蛋器/刮刀用28手法翻拌大致混合

3：倒回蛋白中继续翻拌混合（倒回蛋白前，记得蛋白霜搅拌到柔软先，有利于混合）
1:倒入放有油纸到28*28到烤盘中

2:拿起烤盘用手轻拍底部使面糊平摊均匀放入烤箱中层170度烤18-20分钟
1:烤好的蛋糕卷 取出放烤架上

2:面上放上油纸 倒放过来 撕开油布

3:再把油布盖上去等蛋糕体冷却（盖上油布是为了防止蛋糕变干）
妥妥的毛巾面
为了能撕出上面的皮 所以我是烤了18分钟 没有把表皮烤的很干 这样的卷卷等冷却后 打开翻面回来的时候撕开油纸的时候就会全部一起撕下来了
取一个边卸切一刀 （如果想要卷卷更好看，对面边最好切掉少许边边
黑芝麻 糖 淡奶油倒入盆中打发到比较硬挺的状态
香蕉切成小块
先取2/3左右的淡奶油涂正面蛋糕
1:在卷的1/3处放上香蕉颗粒

2:把剩下的1/3奶油盖住整个夹心
1:卷好的卷卷放冰箱冷藏30分钟以上定型

2:边边奶油有空空的地方就用刮刀把奶油补一下（其实不补也可以，反正边边那块是要切掉的）
定型后取出蛋糕卷 上面可装饰可不装饰 看个人喜欢
香浓的黑芝麻卷 配上微甜软糯的香蕉 

哈哈哈哈～我🙊不说，你们自己试～
香芋牛奶铜锣烧
用料：
铜锣烧皮材料：3个鸡蛋、1小勺泡打粉、5勺面粉、2勺糖、2勺奶粉、适量水和一些玉米油
芋头馅材料：芋头、白砂糖、牛奶适量
做法：

①把芋头切片，蒸熟

然后搅拌碾压成泥。加入牛奶、白砂糖，揉均匀。

②打鸡蛋，加面粉、泡打粉混合，期间加入糖、奶粉、油，搅拌均匀。注意，要搅拌得很粘稠。
③先把锅预热，用下火锅的圆勺装一些，直直的倒成圆形，等到浆液起泡泡了，大概一两分钟就可以翻面。
④用两块皮夹着适量芋头馅，就可以吃啦~ tips：放冰箱冷藏到第二天会更好吃哦！
还可以淋上巧克力酱，嘻嘻。
炒花甲螺肉
对喜欢吃花甲螺的人来说，鲜美的螺肉配饭吃起来超级爽，非常有满足感。
用料：
500克花甲螺肉
3瓣蒜
2片姜
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
2根葱
少许料酒
做法：
洗干净螺肉（温馨提示：洗螺肉的时候不要刻意压干水分，我是开一盆清水放入螺肉轻轻搅拌，就捞起螺肉放进去菜蓝里待用）；然后准备好蒜、姜、葱切段等材料
起油锅放入蒜蓉、姜片爆香放入洗干净的螺肉翻炒1分钟左右
洒入少许酱油、料酒、白糖、蚝油调味炒1分钟，后放入葱段炒匀即可。（注意放调料时不要太大火，火太大会炒干水分没有鲜味喔）
上碟Ok啦！就这么简单喔！
蒸米粉豌豆
用料：
400克豌豆
100克南瓜
5克咸猪膘
适量米粉
盐
味精
（按个人口味换蚝油麻油色拉油都行）猪油
做法：
南瓜切成小块，咸猪膘
先放盐再淋一汤匙色拉油拌好
切成小粒与豌豆放在一起
拌好后撒入米粉（米粉量以菜盛起后，碗底不留下碗底没有多余米粉米粉为最佳）拌匀
隔热水大火蒸15—20分钟
热一勺猪油（豆质品用猪油香）淋在菜表面,撒入味精
葫芦娃蛋糕
朋友想给她老公做一款葫芦娃主题的蛋糕，揉了一些蛋糕图，互相结合一下，就有了这款蛋糕
用料：
个鸡蛋
克细砂糖
克色拉油
克低筋面粉
克牛奶
克奶油
做法：
6寸戚风蛋糕抹好面
网上找到的葫芦娃卡通图案，打印出来，敷上透明的糯米纸，用可食用铅笔勾边，剪下来，贴在蛋糕上，然后用甘纳许沿着铅笔的线条勾边，就成这个样子了。隐隐约约还可以看到糯米纸的痕迹。
芝士转印用的芝士糊加色素调好，填色。完成。
生菜包肉
用料：
若干片生菜
300克五花肉
若干克油
若干克面酱
做法：
将生菜洗净，花肉切片（不要太薄）备用
起锅烧油，将五花肉片放入锅中，烙至两面金黄熟透捞出装盘即可
面酱用油，小火一炒蘸吃
肉丝炒西芹
北京这个季节特别干燥，最近感觉皮肤都有些口渴，多吃蔬菜对皮肤有一定改善，春天就要多吃一些蔬菜，我个人比较喜欢吃芹菜，芹菜属于粗纤维，芹菜中富有维生素B、P和矿物质元素钙、磷、铁，蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，也很丰富，中医认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。如果搭配合理的话，也会非常有营养。
我做的这道菜荤素搭配，还配有红萝卜，黑木耳，吃起来更营养健康。
用料：
西芹
水发木耳
切丝猪肉
胡萝卜
做法：
肉丝用料酒，酱油，食用油拌好，少许水淀粉淹5分钟。锅中放少许油，用中火炒熟盛出备用
放少许油，葱花炝锅，放入木耳和胡萝卜炒直到胡萝卜变软，在放入西芹大火快炒，颜色变绿
放入少许盐就可以出锅了
火龙果炒饭
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
适量虾仁
适量胡萝卜
适量生抽
适量李锦记蚝油
适量盐（炒蛋用）
适量味精（炒蛋用）
做法：
忘记拍过程图了，直接上步骤。。。
准备好所有材料，胡萝卜切丁，火龙果切丁，鸡蛋加适量盐和味精打散。
油热，下胡萝卜和虾仁，炒熟后加入鸡蛋，继续炒，加入饭，继续翻炒，等饭差不多热均匀后加入生抽，蚝油，继续翻炒，调料翻炒均匀后加入火龙果，再翻炒几下，香喷喷的火龙果炒饭就OK了，超级简单又好吃噢～
榨菜炒肥牛卷
用料：
1盒肥牛
1汤匙料酒
1克盐
几粒糖
做法：
1热油锅，小火，倒入姜丝，倒入肥牛卷，倒入料酒，倒入盐，几粒糖。炒。
倒入榨菜，1.5小包。盖上锅盖，小火焖8分钟，待肥牛卷熟了。改大火炒1分钟。装碟
燕麦粥
掌握过程
用料：
大米
燕麦
牛奶
做法：
大米熬成粥，
放入燕麦再煮一会到了粘稠度，
放入一袋牛奶，沸腾后即可出锅。
戚风练习
一个7寸圆模3个中等蛋（带壳55g左右）

控制蛋黄糊中
①需要支撑力的成分（蛋黄+水+油）和韧性成分（粉+蛋白）的比例
②蛋黄糊湿度
③蛋白打发状态
这三个关键因素基本决定戚风的状态。
用料：
蛋黄糊：
48g (45-60%)3个蛋的蛋黄
55g (35-70%)水
15g (0-30%)油
60g (40-75%)粉
蛋白霜：
105g (100%)3个蛋的蛋白
55g (40-60%)砂糖
0.5g盐
3g柠檬汁
做法：
需要支撑的成分/韧性成分，各戚风书中的戚风配方比都没有超过100%。小嶋老师的比例110%，额外加了泡打粉。

以低筋粉的韧性为标准，粘米粉、糯米粉和玉米淀粉的支撑力要*80%，高筋粉支撑力*120%。

淀粉类超过蛋白的60%就会感觉太噎，所以正常来说需要支撑的成分（代替蛋黄水油的自定义液体）总和不超过蛋白的160%

蛋黄糊中除蛋黄的部分（代替水油粉的自定义糊状物）控制在蛋白的170%内没问题
蛋黄糊材料湿/干比在130-250%左右比较适当，120%以下口感太干，265%以上组织太湿。
还要考虑各种额外加入粉类材料的吸水性，试过抹茶粉、可可粉、肉桂粉吸水性都显著大于低筋粉，要根据蛋黄糊状态酌情加水。面粉/米粉类则是筋度越高吸水性越强。
如果对粉类进行了淀粉糊化，粉类少用1/3-1/4能形成和未糊化的面糊类似的稠度。
糊化开始温度-糊化完全温度(℃)
小麦淀粉 65-68 
粳米淀粉 59-61 
玉米淀粉 64-72 
大麦淀粉 58-63
木薯淀粉 59-70 
马铃薯淀粉 56-67 
山芋淀粉 70-76 
糯米淀粉 58-63 
荞麦淀粉 59-71 
甘薯淀粉 82-83
蛋白打发过程中加
5%的盐，60%左右的糖，5-10%的玉米淀粉对蛋白霜稳定有帮助，持打蛋器的手也需要快速转动以保证整盆蛋白打发状态是均匀的。关于蛋白霜湿性打发和硬性打发的程度选择，每个老师的配方不一样，个人认为如果蛋黄糊湿度偏大，适当增加蛋白霜的打发程度以增加支撑力，因为蛋黄糊平衡了总体湿润程度，蛋白打发状态偏干也不会导致蛋糕烤出来总体太干。
氨基酸和还原糖在140-165°左右发生较快的美拉德反应，如果要避免烤色和焦香味，温度控制在140°以下，时间延长至看见蛋糕体膨胀最高后回落。
如果用糯米粉类粘性大影响膨大容易坍缩的材料需要减糖1/3。
【低卡快手】无酸奶版隔夜燕麦
超级快手，口感又丰富并且饱腹！炎热的夏天怎么能少了它～ 

另外个人觉得加了酸奶的隔夜燕麦的口感吃到后面会有点腻，所以喜欢不加酸奶吃～ 这款绝对清爽
用料：
脱脂牛奶（没有就全脂）
燕麦片
各种谷物
各种坚果
各种果干
我用的芒果水果
做法：
前一晚燕麦片放到碗里，倒入牛奶，放冰箱冷藏一夜，最好盖上保鲜膜
取出，切一些水果进去，再加入谷物、果干、坚果类，这些都是家里有什么就放什么
完成，开吃～
奶油蛋糕
用雀巢奶油和炼乳做蛋糕，甜蜜蜜，爱的味道。
用料：
100克低筋粉
50克细砂糖
30克玉米油
60克牛奶
6个蛋
40克淡奶油
.6个蛋白
5滴柠檬汁
30克炼乳
做法：
蛋清蛋黄分离。
蛋黄放入干净盆中，
用蛋抽打散蛋黄，加入食用油，牛奶，淡奶油，炼乳打匀，撒入过筛低粉。轻轻翻拌均匀。
将蛋清液倒入厨师机，高速打出小泡加入三分之一糖，再打到出现纹路时倒入剩余糖，使蛋白打出大弯勾即可。
用刮刀取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，轻轻用刮刀翻拌。
再倒入剩余蛋白翻拌均匀。
光滑细腻的蛋糊。
将蛋糕糊倒入二个四寸乐葵模具中和一个四寸加高模具中，轻轻振一二下。
放入事先预热好的烤箱，上下火150度中层烤40分钟。
出炉后迅速倒扣。美味呈现。
拍个美照。
雀巢蛋糕美味貌美。
极简#10分钟#自制烤年糕片
只需要糯米粉 牛奶 一点油、糖、泡打粉
190度烤10分钟
用料：
150克牛奶
150克糯米粉
15g油（我用橄榄油）
看个人（感觉换成盐也可）糖
2g泡打粉
做法：
鸡蛋搅匀后放入其他材料混合（忘拍了）铺在羊皮纸（parchment paper）上，如果是防粘烤具，直接铺烤具上。烤箱预热2分钟190度（370华氏度）烤10分钟
模具这步可省，用刀切正片也好
享用美味吧😋
金沙豆腐
用料：
1勺植物油
2根小葱
1个咸鸭蛋
1勺生抽
1盒内酯豆腐
1匙白胡椒粉
1勺水淀粉
做法：
锅中加入植物油，放入葱白小火炒香
放入咸蛋黄用铲子压碎
加入生抽炒匀后倒入适量清水烧开
放入切块的内酯豆腐和白胡椒粉，烧开后继续煮约2分钟，淋入水淀粉勾芡后关火，盛出撒葱花即可
电热帽制酸奶
电热帽是个好东西，既能美发，也能做美食。。。
用料：
5袋无菌枕纯牛奶
1袋七菌酸奶菌
5只密封无铅玻璃杯300ML
1个可调温电热帽
1个可微波容器1500ML以上
做法：
以上为需要准备的东西的全家福。。。杯子要用带硅胶密封圈的，普通布丁杯不建议用。。。
容器一定要干净，无水无油。
根据微波炉功率来。我家微波炉是800w的，2分钟就行。500w的微波炉要3分钟。总之牛奶加热到35度左右 。
可以先用一点奶将酸奶菌化开，再倒入牛奶中，会更容易拌匀。
别倒洒了就行。。。。
盖子一定要拧紧。。。。。
时间设置为0，不断电就会一直加热到天荒地老。。。。
45度是酸奶菌喜欢的温度。。。。。
晚上9点做的，早上7点就能做好。。不盖也能好，只是比较费时费电。。。。
减脂鸡胸肉蔬菜饼（烤箱版）
最近为了控卡真的是过上了自己动手丰衣足食的日子...然而体重并不太给面子...🤣
用料：
1块约220g鸡胸肉
120g混合蔬菜（青豆，玉米，胡萝卜）
2勺生抽
适量盐
适量糖
少许色拉油
少许熟白芝麻
2勺生粉
做法：
鸡胸肉解冻切小块，用料理机打成泥备用。
混合蔬菜进开水焯一下备用。
鸡胸肉泥和蔬菜混合，加入2勺生抽，适量的糖和盐进行调味。
做成肉饼形状装入烤盘，表面刷少许油，撒上熟白芝麻。
烤箱预热200度，中层烤20-25分钟。
少油鱼香茄子-空气炸锅版
鱼香茄子好吃，可每次炸茄子的油烟很难散去。空气炸锅不仅没有油烟，而且锁住了茄子的味道，比蒸茄子味道更好。
用料：
3个茄子
2根小葱
3片姜
6瓣蒜
6勺猪肉馅
1勺郫县豆瓣酱
2勺醋
2勺糖
1勺生抽
半勺淀粉
最后尝下，如果不咸再补盐盐
做法：
先展示下蔬菜原材料。最后其实只用了三根细茄子，锅太小了，实在是炒不下了。友情提示：先把米饭蒸上，下饭菜不配米饭，怎么能吃得香呢！
姜切末，蒜切片，葱切末，茄子切滚刀块。注意葱要分葱白葱绿，一会儿要分开下锅。
少油步骤来啦！把茄子放进空气炸锅，365华氏度/185摄氏度，炸5分钟。小芸本来想做个实验，看看茄子皮朝向会不会影响变色。结果。。。
茄子皮朝上还是保存的紫色多一些，但是差别不大。下次就一股脑倒进去，不用费心摆半天茄子皮了。
蔬菜部分准备就绪。碗汁：2勺醋+2勺糖+1勺生抽+半勺淀粉。小碗里是郫县豆瓣酱，在案板上剁细备用。
加一点点油，猪肉馅下锅炒散，变色以后，加一勺料酒。然后加入郫县豆瓣酱，姜末，蒜片，葱白部分炒匀。
加入茄子翻炒几下，再加半杯水，盖上盖子焖三分钟，焖到茄子软烂以后，把碗汁泼进去。翻炒半分钟，尝尝咸淡。如果不咸再加盐。郫县豆瓣酱很咸，千万要尝一尝，不然就从下饭菜变成了一道咸菜。最后撒入葱花起锅。
牛肉蔬菜粒炒饭
喜欢吃炒饭，光是放点酱油炒炒都香啊，哈哈！
加上牛肉，蔬菜粒，美味不可言喻，大爱！一个人吃饭，这样也很爽！
用料：
蔬菜粒
牛绞肉
米饭
油
盐
白糖
蒜蓉
葱花
酱油
做法：
蔬菜粒开水焯熟备用；
锅中热油，把蒜蓉下锅爆香，然后下牛绞肉（牛肉最好事先也用油盐渍一下入味）炒香；
牛肉转色的加入蔬菜粒一起炒匀；
倒入米饭翻炒均匀；
加入盐，酱油调味炒匀，少许白糖提鲜，最后撒入葱花再次炒匀即可！
蒜蓉金针菇培根卷
用料：
1把金针菇
适量培根
2头大蒜
3个小米椒
适量香葱
适量耗油
适量生抽
做法：
清洗金针菇，把培根一分为二；卷好后把培根开口的一面朝下，避免卷松开。
把卷好后的培根卷放入蒸锅，上气后蒸15分钟，蒸好的卷会有很多水分，把水份倒掉。
蒸培根卷时，把大蒜、尖椒切碎；炒锅放入适量的油（中火）锅热后倒入大蒜、尖椒炒1分钟倒计入适量的生抽、耗油炒2分钟，炒好后直接浇入蒸好的培根卷内。
撒上葱花即可享用。这是给孩子带的中餐，因不吃香葱所以就没放。
海鲜豆腐饺
做法新颖，口感滑嫩。
用料：
20克黄瓜片
3克香菜叶
10克红椒粒
400克内脂豆腐
15克虾仁
15克目鱼
15克鲜贝
10克盐
3克味精
3克胡椒粉
5克姜
5克葱末
20克葱姜汁
20克色拉油
做法：
把豆腐修成6厘米见方
厘米厚的正方形大片，放在纱布上备用。2、把虾仁、目鱼、鲜贝用粉碎机搅拌成蓉，加入胡椒粉、盐、味精、葱姜汁拌匀。3、锅放油，烧至五成热，下葱姜末中火煸香，加海鲜蓉中火炒2分钟，出锅放在豆腐片中，慢慢用纱布将豆腐片对角包起，做成豆腐饺，装盘上蒸箱蒸3分钟，取出装盘，撒红椒粒、香菜叶，用黄瓜围边即可
烧烤料
用料：
勺孜然粉
勺辣椒粉
克味精
克盐
克白芝麻
花生
椒盐
五香粉
白糖
胡椒粉
做法：
花生和芝麻炒熟  碾碎  
记得芝麻用小火炒 炒至有香味 在锅里跳动
留适量花生芝麻碎加孜然（多放）
按口味加入 盐 鸡精 白糖
 五香粉 椒盐 胡椒 辣椒粉等
混合均匀 就得到了烧烤料 还有花生芝麻碎