xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白灼西生菜
少许的油，爽翠的菜，清新的颜色，最适合在晚餐时搭配清粥，和心爱的人在一起，素食也温馨！
用料：
一小棵西生菜
少许盐
少许红辣椒丝
三根蒜苗
少许海天海鲜酱油
两小勺油
做法：
西生菜洗净，掰成大片，留盆中待用。
锅中添水，烧开后加少许盐，下西生菜翻烫一下即可，别焯水太长时间，影响口感。
把菜捞出沥净水，淋上海鲜酱油
把蒜苗，红辣椒丝码在菜上，锅放在火上，国内放油烧热，油刚有一丝丝冒烟，关火，将油淋到菜上即可。
立夏15天里 固摄肾气 每天都 核桃壳煮鸡蛋
立夏节气，天地阴阳之气开始相交，人气生长。如果可以保持这种新生的能量，就不容易衰老，这个节气里，补养重点就是固摄肾气，每天都吃1-2个核桃壳煮鸡蛋，特别补益。其中酱油可以不加，盐一定要加，因为盐是药引子，引药入肾经。女性避开经期！
用料：
6个核桃壳
6个鸡蛋
2勺酱油
适量盐
做法：
准备材料，1个核桃壳配1个蛋这样的比例。
洗干净核桃壳，特别是中间那个核桃仁的隔离木片，一定要留着。核桃仁可以自己另外食用，这里无需。
核桃壳放入锅里浸泡半个小时以上。
开火煮核桃壳水，水开后转小火煮一个小时，晾凉待用。
鸡蛋放入晾凉的核桃壳水里，煮6分钟。
用勺背轻敲鸡蛋，让鸡蛋产生裂纹，就像煮茶叶蛋一样。
加入酱油和盐，继续小火煮半个小时，然后关火浸泡一晚上。
第二天煮热后食用。
每天每人1～2个鸡蛋，核桃壳水保持卫生，可以继续使用，不过为了效果更好，还是需要添加新的核桃壳进去。
猫爪红枣米糕
七个多月宝宝今天吃什么
红枣糕的特别松软细腻 甜甜的捕捉孩子味蕾
奶香米糕这款我没有用到酵母 不过面粉不要加多哦 状态本来就是很稀的 大米也有定型作用 不需要额外加太多面粉
更新食谱︱附教程︱宝宝辅食︱辅食日记︱花样辅食︱辅食教程︱猫爪蒸糕︱双色蒸糕
用料：
4-5颗红枣
50ml清水
35克面粉
20g大米
60ml奶
20克面粉
做法：
第一步红枣切块加清水一起搅打
第二步过筛一下更细腻
第三步少量多次加面粉搅拌适当调整
第四步大米糊也跟上面的步骤是类似的
第五步过筛
第六步大米的糊会更稀 大米本身就有定型效果了不用加太多面粉这里我也没加酵母
第七步分别装裱花袋备用
第八步模具提前刷油 先弄好爪子形状上锅蒸5-8分钟定型再取出来挤入剩下的糊糊蒸20分钟冷却脱模
无水无油版糖醋小排（小美）
糖醋排骨是一道很受各方朋友喜欢的经典菜肴！

传统做法其实每次做出来都可能发挥不一致。

因为调味有偏差，制作方式略复杂，收汁也是很考究的。

然而有了小美的辅佐，真的会让这道菜很轻松又不失惊艳的就上桌了。

以前5代朋友的芯片方子都是加油爆香的，这款，直接不需要食用油，口感依然棒棒的！
用料：
500克排骨
10克姜片
50克单晶冰糖
50克料酒
50克醋
25克生抽
5克老抽
做法：
排骨放入网锅，网锅放入主锅，加水没过排骨2/3处，设置8分钟/50℃/速度5，清洁。
洗出来的排骨很多浮沫，放在水龙头下冲洗干净沥干。
排骨放入主锅，依次加入姜片，冰糖，料酒，醋，生抽，老抽。盖上盖子，设置25分钟/V/反转小勺，烹饪。
还剩12分钟的时候，可以揭开量杯盖，走掉多余的水分。
音乐响起后，不用揭开盖子，直接再设置5秒/反转2颠锅（这一步不需要设置温度），让排骨均匀包裹酱汁儿，然后装盘享用。
周黑鸭—鸭翅
用料：
500克鸭翅
8克桂皮
7克花椒
3片香叶
1个八角
15克姜片
5克（可不加）干辣椒
25克老抽
25克生抽
50克料酒
18克（自行增减）冰糖
200克水
做法：
主锅放入洗干净的鸭翅，加水（刚刚淹没鸭翅的量）10分钟/80度/小勺反转焯水。焯水完捞出沥干。
加入鸭翅和所有调料，35分钟/v/速度小勺反转炒制。
重口味～
中种北海道牛奶吐司
用料：
300g高筋面粉
3g即发干酵母
140g牛奶
1个鸡蛋
40g细砂糖
3g盐
25g黄油
65g淡奶油
做法：
面包材料混合揉成团，放置温暖的地方发酵，发面团，然后排气，平均分成两份，压扁擀开，与吐司模同宽，卷起排进模具，放置温暖湿润的地方进行二次发酵，直到满模，表面刷鸡蛋液
烤箱预热170度，下层，烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸
切片食用
猪肉玉米焖饭（电饭煲简易版）
懒人居家必备的电饭煲食谱之一哦。超级简单！
用料：
猪肉（最好是瘦肉）
甜玉米粒
精选大米
鸡精。耗油。生抽。盐。
3〜4瓣大蒜
做法：
瘦肉冲洗干净后切片。加入少许淀粉。搅拌均匀
玉米洗净。大蒜切成颗粒大小。
加如植物油。热后加蒜。金黄色泽后加入瘦肉翻炒。瘦肉7成熟加入玉米粒并且加入调味料耗油。生抽。烟。起锅前加鸡精提鲜。
将大米洗好后放在电饭煲中。加入适量水（平时煮饭饭多少现在也放多少）把炒好的瘦肉玉米一并倒入 搅拌一下让其均匀散步在大米上。加入一茶匙盐
打上电饭煲的煮饭开关。等它弹起来。香喷喷的焖饭就做好了
随心所欲果蔬汁
每天都是按果蔬汁榨汁喝，今天突发奇想周末起来不想按着书本来，自己拿着家里的蔬菜一顿切哈哈
用料：
1个西红柿
1把罗勒叶
个凤梨3片
3片生菜
3个草莓
克牛奶200ml（加200ml水也行）
做法：
切碎放进去就行了哈哈哈
蒜薹炒肉丝
这道菜是儿子从小到大一直都很喜欢吃的一道菜，已经成了他记忆里不可或缺的味道。
用料：
1把蒜苔
250克瘦肉
1只鸡蛋清
5个干辣椒
2勺酱油
1勺豆瓣酱
1勺料酒
做法：
新鲜蒜薹切段备用
猪里脊肉切丝，加入料酒，蚝油，老抽，花椒粉，姜片，蒜片，鸡蛋清抓匀。
热锅单独炒肉丝至断生后捞出。
再倒油，油热下红干辣椒段，蒜薹，翻炒一段时间后加生抽和蚝油至断生。
倒入肉丝一起翻炒，出锅前加少许盐，翻炒即可出锅。
老人家爱吃的豌豆黄
用料：
克豌豆粉250
克水1500
做法：
在网上买的豌豆后在外面嚰成粉状
250克的豌豆粉放水调开，锅内烧开水像下糊糊边下边搅拌
香酥猪🐷蹄
如果你们喜欢吃猪蹄，又怕油腻的话，那么这份香酥猪蹄推荐给大家
用料：
1勺料酒
适量盐
3.4个八角
一小把花椒
1勺老抽
适量姜
一袋卤料
一小把干辣椒
做法：
先把猪脚卤好，捞出晾干，装盘的时候建议把皮面朝上，这样不会把皮烤糊
在皮面上适量撒些烧烤干辣椒面
呆烤好后撒上葱花香菜即可，这样吃起来更爽口
美味即将出炉
自制焦糖奶茶🥛
自制焦糖奶茶，操作简单，味道杠杠滴！

冰糖可以根据自己口味来添加或者减少…
用料：
500ml纯牛奶
10-20克黄冰糖
5克红茶
做法：
准备好所有材料
黄冰糖10-20g倒入锅里，小火炒至冰糖融化变色（喜欢少糖给10g，喜欢甜一点给20g）
像这样成焦糖色，说明焦化就可以了
准备500ml纯牛奶（用全脂牛奶会更香醇）
准备5g红茶（不要问能不能绿茶啊其他什么茶，只有红茶做出来的味道最好，至于什么红茶都可以哈！）
焦糖冒热气的时候，茶叶和牛奶一起倒入锅里，此时焦糖会结块，一直搅拌，把奶茶煮开，至焦糖融化
用勺子不停的搅拌，让奶茶和茶叶充分融合，香气散发出来，周围起一圈小气泡，微微沸腾持续煮煮五分钟，离火
这时候可以把茶叶过滤出来了，喜欢茶味浓的可以盖上盖子多焖一会再过滤
过滤出来的茶叶可以扔掉了
倒入杯子里享用吧
可以趁热饮用，我推荐冰镇一下口感更佳，此方子适合两个人喝噢～
雪糕
炎炎夏日，自己来动手做一款雪糕解暑吧。还不含任何添加剂，绝对解暑又健康。
用料：
主料：
两袋酸奶
4大勺白糖
4大勺（再多些也可以）奶粉
1个蛋黄  
150ML凉开水
其它配料：
熟红豆 熟绿豆 咖啡粉
做法：
把主料都搅均匀。
放入熟红豆，加入搅匀的主料拌匀。
放入熟绿豆，加入搅匀的主料拌匀。
放入咖啡粉，加入搅匀的主料拌匀。
倒入雪糕模具，放入冰箱冷冻24小时。
面包机三文鱼松
喜欢松松，又想尝试下面包机的功能，就做了鱼松。三文鱼本身比较肥美，也不用另外加油，操作简单，味道鲜美。也可用其他鱼类或猪肉牛肉
用料：
一袋，400-500g冰鲜三文鱼
2匙（30g）糖
2匙生抽
少量或不加盐
适量海苔
做法：
我买的三文鱼一袋有三大块鱼肉，放入碗（盘）中，锅里水烧开后放入三文鱼蒸10分钟；
蒸好的三文鱼，把鱼皮刮掉，将鱼肉捣碎，放入面包机；
三文鱼比较肥，也不用另外加油，放入糖、生抽等调料就行。糖和盐可根据自己口味选择增减量；
启动面包机果酱功能。一个程序结束后，观察鱼松是否够干，不够的话再运行一个程序，中间记得观察，差不多干了即可；
我在快好的时候还放入了减碎的海苔。好了后，出锅冷却就好啦
红枣糯米糕
“红枣糯米糕”是一道美味的甜品，同时能补血养颜，非常适合女性食用~
用料：
200g糯米
若干红枣
适量红糖
做法：
煲糖水
将糯米倒进盘里~
糖水煲好晾温~
等待糖水晾温同时～将红枣壳去掉～两不误呀……
拨完后成果~
将温糖水和粉一起搓～
揉成长条样分小段～
将糯米条塞进红枣中间～
上锅开蒸~
新鲜出炉~
红枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合女性食用~
有点小弹性~
不用去饭店的红烧土鸭
长大后远离家乡，非常怀念妈妈做饭的味道，尤其是妈妈红烧鸡鸭鹅的手艺，没有多复杂的调味料，也没有多高超的技艺，但是那家乡的味道久久萦绕胸怀！
  去年高温假回趟老家，跟着妈妈后面学了一手，还是原来的配方。
  我是一个喜欢尝试新鲜的人，尤其是做饭。为了迎和孩子的口味，我添加了胡萝卜进去丰富营养，你也可以不加，也可以给点毛豆，彩椒，或者蒜苗。你的厨房你做主！
  出锅的时候留点底汤拌饭，那滋味……
用料：
适量开水
适量盐
2勺老抽
3勺生抽
适量料酒或啤酒
5片姜
15粒花椒
10瓣大蒜
2个八角
1根胡萝卜
做法：
准备好所有食材，大蒜红烧软软糯糯的，每次我会多给点
剁好的鸭子沥干水份
热锅冷油爆炒土鸭，炒至表面金黄色，水份流失，滋滋冒油，下姜片爆炒
倒入一罐啤酒，2勺老抽，3勺生抽上色提味。提前坐一锅开水倒进去，水没过鸭子。放花椒，八角大火烧开转中小火
40分钟后下胡萝卜，大蒜，大火烧开转小火炖30分钟大火收汁
浇点汤汁拌饭吧
素臊子干拌面
翻相册看到的以前拍的，就想着留个菜谱，没有过程详细图片，尽量文字描述清楚了，又不懂可以问我。
用料：
一人份1.5元的面条
1个土豆
2个鸡蛋
2勺辣椒面
1根小葱
2勺酱油
适量盐
1个西红柿
1个鸡肉肠
少许香菇
3瓣大蒜
做法：
以上配菜可以自行调配，例如可以换成豆角，王中王火腿，胡萝卜丁，都行，但是大蒜鸡蛋西红柿土豆必不可少！
所有食材切小丁，大蒜拍碎切沫，西红柿切花刀后烫水去皮，切片后切丁，越小越好出汁。类似土豆豆角胡萝卜，这种难熟的食材可以提前焯水煮八成熟，可以缩短炒配菜的时间。
热火冷油，第一步先炒鸡蛋，嫩一点就盛出来，锅底剩少许油加热后放葱蒜爆香，立马加入西红柿丁，加入一点点水，如果有番茄酱最好放一勺，如果没有就西红柿多一点就行。依次加入土豆香菇洋葱豆角之类的，大火翻炒后加入清水少许，开始调味，盐，蚝油，白胡椒粉，鸡精少许，颜色如果太轻放少许少许哦，酱油调色。最后收汁，因为干拌面，汁不要太多，保证所有菜都熟后，就可以了放在旁边了。（菜里盐重一点，面拌好了就可以不放盐了）
滚水，下刀削面，三滚捞出放大碗里，盖上配菜，放上辣椒油，撒上葱花，就着大蒜，就可以吃啦。
成品
开拌
刀削面换成麻食多加一点汤也可以，也可以根据自己喜好换成棍棍面。做汤面的话，最高配上青菜类下锅。
炸香蕉
用料：
香蕉一根
馄饨皮若干
做法：
把香蕉切小段
用馄饨皮成糖果状
直接下油炸就可以
玛德琳自然卷Boy
自然卷boy有没有很帅😏
用料：
50g低筋面粉
1个鸡蛋
35克（已减糖）细砂糖
40克黄油
1克（如无可省略）泡打粉
适量装饰用巧克力
做法：
准备好原材料
鸡蛋+糖打散 （我用的是香草荚糖，黑点为香草荚籽）
筛入低筋面粉，切拌法搅拌均匀（不要画圆圈搅拌）
称好的黄油放微波炉叮成液体，稍微冷却后少量多次倒入面糊，搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时左右
将冷藏好的面糊稍微常温静置一会，均匀的挤入模具，烤箱预热160度，烤15分钟左右，蛋糕边有些发黄发焦即可（对自家烤箱的了解，温度时间可自行把握）
准备画画的巧克力，将巧克力装入裱花袋入热水中融化（先不剪口，注意不要让巧克力内部进入水份）
裱花袋尖部剪口，开始记录自己的心情吧～巧克力画出的头发有木有像自来卷，好吃又好玩，哄小盆友利器，一起来做吧～
清炒红薯杆
红薯好吃，红薯杆炒起来更好吃
小时候每每夏天来临，自家种的红薯刚刚长出嫩叶，妈妈会把叶子连着杆子一起摘回来，用青椒，大蒜头，热锅一炒，就是一道美味的小菜了，很清爽的一道菜
用料：
一大把红薯杆子
几颗蒜
两片生姜
一个青椒
两个小米椒
适量盐
适量生抽
做法：
1.  红薯杆子去掉叶，把杆子切成一小段一小段
2.准备几颗蒜，生姜，小米椒，青椒，青椒可以切成细条，好搭配
3.  热锅倒入适量油，下姜蒜小米椒，出香味，倒入红薯杆子，爆炒一会，加青椒，加适量酱油和盐，就可以出锅了
紫薯奶昔
用料：
一个紫薯
两杯牛奶
做法：
紫薯去皮切块蒸熟，与牛奶一起倒入搅拌机中搅拌均匀。冷热皆可
刷爆抖音的蔬菜土豆饼
用料：
1个土豆
5克葱花
1根火腿肠
半根胡萝卜
适量面粉
适量盐
做法：
土豆切片
胡萝卜火腿肠切丁，葱切段(不太爱吃葱就只放了一点)
土豆上锅蒸熟
土豆碾成泥
上一步忘了拍图，步骤就是把食材都混合在一起然后加盐，加适量面粉，搅拌，捻成一个个小饼
下锅煎至两面金黄即可
出锅～
又是主食又是下饭菜的火腿炒面疙瘩
很喜欢吃山西菜馆的走油肉炒猫耳朵，现在的家附近没有山西餐厅了，只能在家试着复刻一下味道。今天在盒马看到卖面疙瘩，虽然不是猫耳朵吧，但也稍微能替代一下了。又忘了买肉，就用火腿吧，也很好吃。青蒜或者蒜苔味道都是对的。
用料：
200克面疙瘩
20克火腿
6朵木耳
3瓣大蒜
1根青蒜
1勺生抽
1勺米醋
适量食盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
准备食材-面疙瘩是买的现成的，火腿、青蒜、木耳、胡萝卜改刀，大蒜切末。
锅内热油下蒜片和火腿炒香
下入木耳和胡萝卜炒熟
放入生抽、米醋调味
倒入面疙瘩炒拌均匀，买的面疙瘩有点硬，所以加了一点点水焖煮一下。放入青蒜拌炒断生，根据个人口味放少量食盐和白糖调味。
盛出转盘即可
茄子焖豆角
绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合那是怎样的美味！不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭的吗！（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
180g茄子
140g豆角
适量葱姜蒜
做法：
锅中放适量油油温八成热时放入豆角茄子炸制表皮金黄后捞出备用
起锅放油，加入辅料煸炒出香味后加入茄子豆角
加适量水与调味料焖煮一下
出锅前勾芡装盘即可~
红萝卜玉米筒子骨海参汤-天热降暑
海参不但营养价值极高，还能滋阴壮阳，筒骨可促进伤口愈合，增强体质，玉米、胡萝卜富含维生素C有长寿、美容作用。玉米能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。而胡萝卜具有抗酸化作用和护肤效果。并能修复紫外线损伤，强化肤质。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
2只海参
1根筒子骨
1根胡萝卜
1根玉米
2片姜
做法：
将海参提前泡发好，具体泡发步骤可查看：http://www.xiachufang.com/recipe/102279330/
准备好筒子骨剁块飞水备用
玉米、胡萝卜切块，姜切片备用
锅内放入筒子骨与玉米、胡萝卜，将其煲至两个小时左右即可
再放海参转小火煲20分钟左右即可
正宗的武汉面窝，超详细超简单！好吃的停不下来！
疫情在家不能出门，也要用心吃好每一餐饭！我是正宗的武汉人，现在疫情在家不能出门，家人都很想吃面窝，还好我去年就买了一个生铁的面窝勺，现在派上用场了！
用料：
50克黄豆
250克糙米（陈米）
1个鸡蛋   
3克泡打粉
270克水
50克生姜
3克盐
2克胡椒 
1克鸡精
适量小葱
适量芝麻
做法：
陈米和黄豆头天晚上泡好，至少泡6个小时以上
泡好的陈米、黄豆、生姜一起放在料理机里打成米浆
多打一会儿细腻些口感会更好
倒入碗里把泡打粉、盐、胡椒、鸡精、葱花全部加进去，鸡蛋搅拌后也一起加进去搅拌均匀
我的勺子提前一晚放在油锅里浸泡了一晚上的，以防粘勺子。开火烧油和勺子。
勺子里面留少许油，放点黑芝麻，舀一勺米浆到勺里平铺均匀，中间用勺子刮开一个小洞
放油锅里炸，可以晃动面窝了把面窝从勺子里翻出来继续炸
脱离下来根据面窝颜色不要炸时间长了，变黄一点即可
夹出来放漏网里面滴一会油就可以盛盘了！
形状也好看，武汉的年轻人都喜欢吃面窝中间枯枯的，老年人牙口不好的可以直接做面窝圈圈吃。
还做了一碗牛肉粉，米粉配面窝，武汉人民都喜欢😘
【山药芝士●炸枣】
用料：
400g左右山药
180克糯米粉
50克白糖
50克牛奶
芝士
1个鸡蛋
面包糠
椰蓉
油
做法：
山药去皮洗净切块蒸熟
捣成泥
加入白糖，牛奶，糯米粉，
揉成面团，
忘记拍包芝士的图片了……
自己拿捏抓一小团面团，包是芝士。圆的，长条的，随心所欲。
包好的，依次裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，或椰蓉，看大家喜欢。
上油锅炸吧！
得放凉后，芝士才会拉丝哦。
肉沫🍆豆腐煲
昨天在朋友圈看到这个抖音上做的茄子煲,看了下我应该是会做的。今天刚好新买的炖盅到了,我妈生日刚好做给她尝尝。不是原创但是里面细化步骤,大家一起学习分享!
用料：
1个大茄子
1块盐水豆腐
1碗肉末
适量蒜末
适量料酒
适量盐
适量姜
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
1勺郫县豆瓣
适量冰糖
做法：
❶用的里脊肉再切了一点肥的，太瘦也不好吃。切条放在手动搅拌器里搅成肉糜。
❷搅拌器小分了两次
❸加入黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓揉均匀，备用。
❹买了大茄子，好处理。
❺茄子刨皮，切块就可以了。
❻用盐水浸泡备用
（我家小儿子来找我了，下面的没时间拍照，用文字记录）
⑴.豆腐切方块，煎至两面金黄，盛出铺在最底下
⑵.茄子炒至变软，铺在豆腐上面。
⑶.蒜末、生姜爆香，下肉糜炒至发白放郫县豆瓣、蚝油、生抽、糖、鸡精、盐，滚起就可以盛出盖在最上面。
吃辣的可以➕辣椒或辣酱。
❼炖盅里点火，慢炖。
家常菜也可以变着方法做，用不同的方式来呈现这道菜，你会发现枯燥乏味的一日三餐也变的越来越有趣，越期待。期待把这道菜完美的做出来，期待家人对这道菜的喜爱程度。
芒果番茄汁（清肠排毒火力全开）
热烈火辣的夏天，开启了轰炸模式
消灭肉肉的节奏根本不能停
清肠排毒自然是头等大事

活力满分的芒果酸奶
搭上酸甜刚好的蜂蜜番茄
调成一杯浓厚香淳的双色果汁
靓眼搭配，治愈爆表
分分钟告别“腹愁者联盟”

原生槐花蜜：http://www.xiachufang.com/goods/18121/
用料：
一个芒果
适量小番茄
适量原味酸奶
两三勺蜂蜜
做法：
准备材料
芒果洗净、切开。
取出果肉，加入酸奶
倒入榨汁机中榨汁。
番茄洗净、切小块。
倒入榨汁机中榨汁。
舀两三勺蜂蜜倒入番茄汁，并充分搅匀。
将番茄汁倒入芒果汁上层，缀几片薄荷即可。
划重点！！！
将番茄汁倒入芒果汁上层时，用筷子或勺子引流，才不会串层
电饭锅-清炒花菜
用料：
适量花菜
2青椒
1蒜
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
用手或者剪刀分离花菜并洗净
切好洗好的辣椒和蒜
电饭锅里放入油，油温上升后加入蒜爆炒
闻到蒜香后倒入花菜一起炒，炒3分钟后倒入青椒继续炒，1分钟后加入酱油翻炒。感觉花菜7-8分熟后出锅（花菜炒太软了就不好吃了）
拍黄瓜 苏式
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜
1勺醋
2克盐
半勺生抽
小半勺香油
2克糖
做法：
黄瓜去皮，用刀拍扁，切小段放入碗中备用。大蒜拍扁剁碎。
依次加入盐、蒜粒、糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀即可装盘啦～
草莓百香果汽水
用料：
草莓糖浆，百香果两个，苏打水一瓶
做法：
草莓熬草莓糖浆冷却备用，可以一次多熬点放冰箱。
百香果取果肉放进杯中，加草莓糖浆两勺。最后倒入苏打水即成。可以再加入青柠片或者薄荷叶增添风味。
自制冰激凌🍦
第一次小宝贝们做冰激凌🍦，制作过程简单，就是要定时搅拌，但是味道可好啦！
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
三勺白糖
做法：
将鸡蛋蛋黄分离出来～只用蛋黄
泡200毫升牛奶
将蛋黄加入三勺白糖与牛奶搅匀
用小火加热煮至沸腾大约6到10分钟左右，煮的同时不停搅拌
放凉后放入冰箱每半小时拿出来搅拌一次，大约搅拌5到6次就可以了
我是当天晚上做的第二天吃的，吃的时候可以先放到上面解冻下就没那么冰，也可以加入自己喜欢的水果布丁✌
糖酥饼
喜欢吃甜食又没有烤箱的朋友们可以做起来喔
用料：
一碗半面粉
适量油
适量白糖
适量温水
适量芝麻
适量面粉（油面用）
少许面粉（调馅用）
做法：
一碗半面粉加入适量白糖 食用油揉成光滑面团醒发半个小时
准备少许面粉加入食用油揉成油面团
面粉加入白糖 芝麻少许油 搅拌均匀
将面团擀成面片
将油面团放在长方形面片上包起来
包好擀成长方形面片   擀结实  两个面片贴紧
如图叠起来 继续擀成长方形面片
卷起来
切成小剂子
擀成面片包馅料  包起来
擀成饼
起锅热油  中小火烙至饼皮酥脆掉渣即可
出锅
海藻绿豆粥
用料：
200g大米
100g糯米
100g绿豆
30g海藻芽
做法：
．大米、糯米和绿豆一起放入锅中，用清水淘净
．加水入锅，水面高于米6cm左右，大火煮开，转小火
．海藻芽用清水浸泡15分钟左右
．泡发后的海藻芽，洗去表面浮盐
．将海藻芽切碎
．煮至米和绿豆熟软，加入海藻芽，再煮5分钟即可出锅
番茄土豆闷牛腩
这道菜酸酸甜甜的很好吃，汤汁很适合宝宝拌饭吃
用料：
半斤牛腩
两个番茄
两个土豆
适量料酒
适量生姜
适量油
适量盐
一个八角
一小片桂皮
适量香叶
适量洋葱
适量蒜
做法：
先把牛腩洗净，切块，然后放入料酒，姜片煮出血水，冲洗干净放入碗中备用
热油，放入八角，香叶，桂皮，大蒜爆炒出香味
把洗净的牛腩倒进去翻炒两分钟，适量加点盐，出锅备用
把番茄洗净，切块
热油，把番茄炒出汁（加点盐，汁会多一些）
把之前炒好的牛腩倒去锅内，翻炒几下
加入水，关小火，加盖闷煮两小时（水要一次性加足，中途再加水就不好吃了）
土豆切块放水里备用
洋葱切好，备用（洋葱放水里浸泡一会再切，不会流眼泪）
慢炖了一小时四十分钟后放入土豆一起继续炖
两小时后揭盖大火炖，期间不停地翻动一下怕烧锅了…
收汁，收的差不多的时候加入洋葱，盐煮两分钟，然后就可以出锅了（汤汁的多少看自己，有些人喜欢吃拌饭，汤就多点，不喜欢吃就少点）
香喷喷的牛腩炖土豆就好了
麻香酥脆的梅干菜饼
家人爱吃梅干菜锅盔，在家试做了几次，根据个人口味进行了调整，记录并分享一下。😋不爱吃花椒的可以不加。
用料：
400克面粉（10个量）
3克酵母
5克白糖
180克清水
1个鸡蛋
8克玉米油
馅料
300克肉馅
70克梅干菜
2克花椒
2勺蚝油
6克盐
1勺香油
少许鸡精
15+15克葱姜末
其它
少许蛋液
适量白芝麻
做法：
面粉加入鸡蛋、酵母、白糖、玉米油、清水，揉成光滑的面团，盖盖发酵至两倍大小。
梅干菜用水浸泡半小时，清洗干净，捞出挤干水分。
花椒小火焙煎至变色，放凉后舂成细末。（也可用料理机打成末）
肉馅加入15克葱姜末、蚝油、花椒末搅拌均匀。
油热后放入葱姜末，炒出香味后放入梅干菜炒干水分，放入肉馅中，加盐、香油、鸡精，搅拌均匀。（自己感觉梅干菜炒过后香味才会浓郁）
面团发酵至两倍大小，按揉排气，搓成长条，分割成十等份，揉圆盖保鲜膜，以免干皮。
剂子擀圆，包入馅料，收口向下擀薄。破皮露馅不要紧。
表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。烤箱预热190度20分钟（根据自家烤箱调整）
烤箱饼铛齐上阵。饼铛刷油，放入烙至两面金黄即可。
麻香酥脆，口感味道不输某某锅盔（烤箱版的更加酥脆一些，饼铛版软和一些）。
鲜嫩低脂的椒盐蒸鸡腿
立秋了，依然很热，进补多以温补为主，不宜太油腻。

今天用太阳谷的鸡琵琶腿，以及刚采摘晾晒的新花椒，来做一道健康营养低脂的料理，食材简单，制作方便，全程不用一滴油，清爽又美味！
用料：
2只太阳谷鸡琵琶腿
2克盐
2克花椒
1勺料酒
2勺生抽
少许辣椒碎（可选）
1根小葱（装饰）
2根豆角（装饰）
1瓣蒜（可选）
做法：
鸡琵琶腿提前解冻。
锅中放盐、花椒，小火翻炒。
待盐微微变黄，花椒出香后关火放凉盛出。
鸡腿洗净，泡水一小时去除血腥，再次洗净后用厨房纸吸干水分。其他食材，洗净备用。
用刀在鸡腿两面各划上两刀，方便入味。
把焙好的花椒盐均匀涂抹在鸡腿上，两面都要抹到。淋上一勺料酒、两勺生抽涂抹均匀。
喜欢吃辣，我放了一点辣椒碎。不吃辣的童鞋可省。敷上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时，中间翻一次面，确保两面都腌制入味。
蒸锅烧水，水开后放入鸡腿，蒸三十分钟左右（根据鸡腿大小）即可关火出锅。
成品。开水焯了点豆角，撒了点葱花、蒜末装饰下。淡淡的椒麻香，混着食盐的咸香，鸡腿肉质鲜嫩，非常美味！
黑椒牛肉炒意粉
今天这盘意粉谈不上真正西餐，只能算得上适合中国人口味的西餐。也许是黑椒牛肉炒意粉更适合中国人的口味，但凡在中国的西餐厅里，基本上都能点上，一直较受欢迎，可称之为“人气西餐”。
这款“人气西餐”很适合中国人的口味，所以在烹饪时比较容易把握，不容易失手，但要做得好吃，还是要掌握四点诀窍：
牛肉的选择：牛里脊是首选，退而其次是牛霖。牛里脊肉又称“沙朗”、“西冷”或“腓利”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。牛霖的正式学名为：膝圆。膝即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，像粤菜里的牛肉片大多都是拿这个部位的肉来进行加工的。
牛肉的处理：牛里脊、牛霖这两个部位的牛肉，并不需要加入嫩肉粉或小苏打来腌制，让牛肉口感更嫩滑。只需加入盐、糖、生抽、研磨黑胡椒碎、水淀粉拌匀，最后倒油封油，腌制10分钟后，热锅热油，瞬间烫熟牛肉，锁住水份，就能炒出嫩滑味足的牛肉。
意面的火候：煮意粉的时候最好少煮2分钟，这时炒出来的意粉口感更好，也不要沥干意面的水份，这样炒出来的意面干湿度刚好。
黑椒的烹法：黑椒最好选择现磨的黑椒，烹饪时分三次磨入：一是在腌制牛肉时；二是在意面放入后；三是在起锅前。这样做出来的黑椒牛肉炒意粉更有滋味。
用料：
250g牛霖
150g意粉
100g荷兰豆
少许胡萝卜
适量薄荷
1汤匙淀粉
3汤匙橄榄油
3茶匙盐
1茶匙糖
2汤匙生抽
适量黑胡椒碎
做法：
牛肉切片，荷兰豆去老根洗净，胡萝卜切丝，薄荷、意粉备好
牛肉撒1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙生抽、研磨少许黑胡椒碎搅拌均匀，再加入水淀粉搅拌均匀，最后倒入1汤匙油封油，腌制10分钟
锅下水烧开，放入1茶匙盐焯熟荷兰豆，荷兰豆煮至七分熟即可捞出，过凉沥干水份待用
再把意粉放入煮10分钟。（一般意粉是煮12分钟，少2分钟口感最好）
用夹子捞出放入碗中待用（不要沥干水份）
炒锅烧热，放入橄榄油，放入牛肉大火滑炒至变色
然后倒入意粉翻炒均匀
再倒入荷兰豆翻炒
磨入少许黑胡椒碎
再倒入胡萝卜丝和薄荷
淋入1汤匙生抽，调入1茶匙盐，炒均匀
再磨入少许黑胡椒碎即可装盘
干燥水果核桃乳酪蛋糕棒（黑川渝子）
方子和做法来自《小小乳酪蛋糕食谱书》
图中蛋糕用的普通的奶油奶酪，没有放杏仁，味道也很好！因为有黄油的加入，此款乳酪蛋糕棒口感十分香滑，再加上干果以及朗姆酒的香气，层次丰富。喜欢奶酪的一定要试一试。
用料：
180克丽可塔奶酪（或普通奶油奶酪）
40克无盐黄油
40克细砂糖
3个蛋黄
1大勺玉米淀粉
3大勺红葡萄干
2个杏仁
整4个核桃仁
3大勺朗姆酒
90克消化饼
40克黄油
做法：
将15*13.5的方模四周涂一层薄薄的黄油，拍上高粉或低粉
消化饼装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，与40克的融化黄油混合拌匀，倒入模中，压紧，放入冰箱冷藏30分钟以上。
葡萄干、切丁成5mm大小的杏仁、核桃仁放入碗中，淋上朗姆酒，盖上保鲜膜，放入微波炉高火50~60秒，静置冷却。
黄油、鸡蛋从冰箱取出常温退冰。
常温软化后的黄油放入盆中，搅至顺滑，分次放入奶酪拌匀。
加入糖，拌匀。
分次加入蛋黄，拌匀。
分别加入玉米淀粉、和沥干水分的果干，拌匀。
倒入烤模中，抹平。 放入180度预热的烤箱的中下层，上下火25分钟左右，表面烤至浅金黄。（根据自己的烤箱调整相应的时间。）
意式火腿乳酪麦芬
年底,辞旧迎新,自然是派对扎堆的时间。圣诞--新年，整整1周的时间，狂欢是王道，上班再摸鱼，领导也会学学猫头鹰——睁一只眼闭一只眼。于是，每天的主要事情，除了参加派对，就是准备派对啦！派对上，有前菜主菜，有汤品甜品，有水果小吃，这就够了吗？我总是会担心有各种各样的意外：客人忽然多来了一些怎么办？若是有忌口怎么办？若是需要在派对当天采购的新鲜食材不足怎么办？备用的菜单，可替换的食材自然要提前准备上。龟毛如我，当然不忘准备一批“救火队员”——哪里急需哪里冲！比如这款
意式火腿乳酪麦芬咸香松软的口感，带着浓浓的火腿香味和清爽的甜椒味道，配上味道浓郁的Parmesan乳酪，相信再挑剔的客人也可以应付。另外，这款麦芬特别添加了玉米面，味道更丰富的同时，也满足喜欢计算营养成分表的娇客们。这款麦芬，既可以做主菜旁边的边食，也可以用来顶替面包类的主食；既可以作为佐谈兴的小吃，也可以配上份奶油，当一款特别的餐后点心。即便剩下了，也不怕，可以用来做未来几天的早饭或者下午茶，都很不错哦。
用料：
50g玉米面粉
50g烟熏火腿
1个青甜椒
150g普通面粉
40gParmesan芝士粉
2个鸡蛋
适量泡打粉
50g黄油
少许盐
做法：
玉米面粉，面粉，泡打粉，盐混合
逐个打入鸡蛋，搅拌均匀，加入黄油调成糊
面糊中加入Parmesan芝士粉
加入切碎的火腿和青甜椒
把面糊填入刷过油的纸杯，撒上芝士粉
烤箱预热175C,烤约20min
椰皇虫草花炖鹌鹑 <302小厨房>
老椰子的椰肉香气更加浓厚，经过这种长时间的烹饪香气能得到极佳的释放，回味无穷。

这种炖汤做好了真的太适合用来宴请宾客了，朋友圈上一定会收获无数赞美！

我用的是图片上这种已经给割开半圈椰壳的椰子，这样在家敲椰子才能够成功，不然需要锯才可以，太复杂了。不过现在有一些水果店有那种专门开这种椰子的电钻，也算是一大福利了。
用料：
4个椰皇
4只鹌鹑
适量金华火腿
1小把虫草花
8片姜片
适量枸杞
做法：
原料图
如果大家准备做这个汤在网上买椰子，一定要找这种拉环式的哦，不然自己在家是很难完成开壳的

要用小刀先沿着这一圈把里面的椰肉完！全！划！开！直至漏出椰汁，之后再去拉那个拉手！！！！
一定要用老椰子才够味
看起来简单，第一次我还是失败了，直接就拉拉环了，然后拉环就断了
把椰汁全都倒出到碗中
鹌鹑冷水下锅，放入姜片焯水3min，捞出后洗净，一开四，备用
将鹌鹑、3片火腿、虫草花、枸杞、姜片摆在空的椰子中
把之前倒出来的椰汁倒回椰子中，尽量满
盖回盖子
用耐高温保鲜膜封号
放入蒸箱或者蒸锅中炖4h即可
打开盖子的那一刻，你会被这幸福的滋味陶醉
生酮零食-麻辣蚕蛹
蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
蚕蛹是生酮人的绝佳食物，尤适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用。
本食谱即可作为正餐，又可用作冷吃零食解馋。
用料：
蚕蛹
干辣椒
干花椒
姜蒜
橄榄油
酱油
盐
做法：
新鲜蚕蛹冷水泡3小时，再用开水焯一遍，沥干水分备用
干辣椒剪成小段
干花椒备用
老姜，大蒜切成片
橄榄油入锅，烧至八分热，倒入蚕蛹
翻炒至蚕蛹表面金黄，放酱油，辣椒花椒姜蒜，继续煸炒至香味浓郁。
出锅
麻辣鲜香，表面酥脆，入口爆汁。
冷却后装入密封容器，冰箱冷藏，可做酮人日常零食
十分钟烤茄子，爆好吃!
小时候最讨厌吃茄子，十几年在上学期间没吃过茄子（真的!因为以前老妈做的实在留下了阴影😂）。最近身体不舒服，医生说要多吃蔬菜，于是尝试了下微波炉烤茄子，还很好吃。
用料：
1个茄子
10瓣蒜
一把花生碎
适量葱花
做法：
茄子切开两半，微波炉高火加热5分钟
微波炉加热的同时，爆炒下蒜和花生，将蒜和花生分别切或者擀成泥和碎。
拿出加热好的茄子，均匀往上面覆盖炒香的蒜泥。
再加热5分钟，后拿出撒葱花和花生碎，以及鸭蛋，真的超级香！
胡萝卜苹果汁
用料：
一根（大）胡萝卜
半个苹果
少许蜂蜜
300ml牛奶
做法：
胡萝卜，苹果切丁
往1倒入牛奶加蜂蜜
榨出
筛
成品非常细滑…胡萝卜清香留口
糖醋排骨
父子俩看别人的朋友圈羡慕了……我立马动手！第一次做，成功☑️
用料：
克排骨
勺醋
克冰糖
勺料酒
片姜
克白芝麻
勺酱油
做法：
丢进锅里洗个澡！不香别出浴
自己提前调一下神仙调料备用
开始炒糖色啦。千万千万要小火啊……千万千万！老母亲的碎碎念又要出来了
糖色出来后，让排骨进去旋转跳跃
刚备好的神仙汤汁倒进去～中火开煮，看到颜色慢慢红润了，来点大火收汁
十分钟解决～父子俩再也不用羡慕别人了
蒜苗炒肉
蒜苗（有的地方也叫蒜苔），因为它奇怪的味道，我并不常做，但不得不说放上酱油，配块儿肉味道也还不错。
用料：
蒜苗
猪肉
做法：
蒜苗洗净切断备用。
猪肉切条或块备用。
热锅下油，先入肉条炒至变色。
倒入蒜苗，一起翻炒，加一勺糖，酱油少许。
倒入少量水，大火翻炒，最后加盐翻炒出锅。
排骨莲藕汤
加入绿豆和花生后，既浓郁又清爽，暖身不上火的好汤水~
用料：
一个莲藕
8块猪肋排
150g绿豆
20粒花生
适量盐
做法：
藕去皮洗净，切大块；肋排放入水中，煮沸后捞出，这样可以把碎骨头渣和血沫除掉；花生和绿豆洗净
砂锅，倒入半锅水，放入所有食材，中大火煮开后，加盖转中小火，炖两小时
加盐（不加盐味道也很好），出锅
酱爆芝士蛋糕
用料：
4个鸡蛋
110奶油奶酪A
15-30细砂糖A
15牛奶A
15蜂蜜/枫糖浆A
15色拉油/椰子油A
30细砂糖B
一点点盐
50蛋糕粉
做法：
①软化奶酪，用刮刀搅拌至无颗粒
②蛋黄蛋白分离备用
③奶油奶酪、细砂糖A、蛋黄一起用打蛋机搅打至无颗粒。陆续加入所有A材料，搅打均匀，将蛋黄液均分成两份（一份酱爆用）
④低粉加入一份蛋黄液，搅拌均匀
⑤蛋白＋细砂糖B＋盐，用打蛋器打发，与面糊混合翻拌
⑥六寸蛋糕活底模，底部称硅油纸，周围剪裁围边（方便脱模）
⑦倒入面糊，将另一份蛋黄液从高处倒入面糊中心
⑧烤箱170℃，15-20分钟
培根香煎金针菇
这是个看脸的世界，不管什么脸，不好看就是影响欲望甚至影响命运！O(∩_∩)O，这条真理放之烹饪界也是如此，原本鲜嫩水灵的蔬菜，下锅后没几下就变焉，一盘丑菜。（开玩笑啦，人们的世界还是心重要，菜的世界必须看“脸”）

菜肴给人的第一印象就是映入眼帘的色彩,它是反映菜肴质量的重要内容,原料的新鲜度、营养、风味等都会或多或少通过色彩被客观地反映出来,它还会对人的饮食心理产生直接影响。许多事实表明正常的、和谐的色彩是优质菜肴的标志之一。主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方,有层次感。

吼吼，开始创作吧，我们所做的每道菜，它都应属于一件艺术品！享受采购时的认真、制作时的乐趣、品尝时的美味！
用料：
200g金针菇
200g培根
3片西红柿
1张生菜
10g料理酱油
5g黑胡椒汁
少量食用油
适量牙签
做法：
原料准备，把金针菇头部去掉清洗沥干水分，培根一片切成两段，生菜、西红柿备用（配饰用）
按培根片的长度取适量的金针菇用培根片一圈圈卷起来并用牙签固定

我做的时间金针菇都先不过热水焯熟，焯水的金针菇太软，不好整理和卷制
锅内入少量油烧热（不必太多，培根煎制时会出少量油）

放入培根卷，小火煎制，20秒左右来回翻动
因培根本身就带盐分，所以不需放盐，只需在快起锅前用毛刷在培根卷上刷少量的酱油和黑胡椒汁即可，培根卷未包住金针菇的地方重点刷
切几片西红柿片放置餐盘底，培根卷表面煎黄大量出油时即可起锅并放置在西红柿片上，再用少量生菜做配饰，培根卷撒上少量芝麻即可大功告成

西红柿片垫底，培根卷整体的鲜度、营养、风味、色彩全都一下体现出来了。
食用时牙签请勿食用！！！
南瓜莲子羹
简单的家常料理。
分量可以根据自己的情况调配哈。
用料：
适量南瓜
适量莲子
适量水
可选。建议不加。更能体现食材味道。糖
做法：
莲子提前泡发。
南瓜上锅蒸熟后切块
将南瓜，莲子，水一同倒进豆浆机中，快速豆浆程序就好啦。
或者你可以将莲子煮熟后和南瓜一起打成泥哦。
豆渣烤饼
口感不错，也不浪费粮食。
用料：
打豆浆剩下的豆渣
黄油
红糖
鸡蛋
面粉
做法：
豆渣加面粉加鸡蛋加水调匀，用量根据豆渣的量自行把握，面糊不能太稀
黄油用微波炉溶化后与红糖一同加入面糊
烤箱175度预热5分钟
上下火175度烤15分钟，烤至焦黄即可
配番茄酱或者沙拉酱都行
炸猪排三明治（豚カツサンドイッチ）
日语里的炸猪扒的发音和胜利的胜相同，
所以在考试前夕，比赛前夕，为了鼓励大家，很经常会吃炸猪排盖饭或者猪扒三明治来增加士气~

很多人可能觉得把炸猪排放到三明治里面不能想象
甚至觉得加上卷心菜丝也不可接受。
但是其实里面有个很厉害的酱汁，
可以平衡炸物的油腻感！！
那就是伍斯特酱（Worcestershire sauce）。

伍斯特酱其实是英国来的啦~
在中国的叫法完全不同，叫急汁，在茶楼里吃早餐的时候会用来搭配炸春卷和牛肉球。
在上海，广东和香港可能比较常见。
主要原辅料包括大麦醋、白醋、糖蜜、糖、盐、凤尾鱼、罗望子提取物、洋葱、蒜、芹菜、辣根、生姜、胡椒、大茴香等近30种香料和调味料，经加热熬煮，过滤制成。

能买到当然最好~
买不到的，我也会贡献出我的不辣的特制酱汁来代替~


微博里还有gif可以看，有兴趣可以戳戳↓↓↓
http://weibo.com/1729368671/CueWoyaA3?from=page_1005051729368671_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1438671282896
用料：
#炸猪排
2块猪扒
盐
黑胡椒
淀粉
1个鸡蛋
面包糠
#其他
3片吐司
四分一棵卷心菜
沙拉汁/沙拉酱
#秘制酱汁
半汤匙柠檬汁
一汤匙酱油
一汤匙番茄酱
一茶匙砂糖
做法：
猪扒买好一点的，用刀背两面剁一下，再用刀面拍一下其中一面，达到松肉的效果。
然后加上黑胡椒和盐腌制15分钟以上。
腌制的过程就做特制酱汁。
把酱汁的材料全部混合，然后搅匀就好了
（当然有买到伍斯特酱汁的人就省略此步骤）
猪扒腌好之后，准备过三关
按照顺序，猪扒先沾淀粉，然后蘸蛋液，最后裹上厚厚的面包糠。
面包糠可以用手压一下，更加紧实。
过三关之后的猪扒放入油锅中炸到两面金黄即可
（我没有算时间，大概是中火每面炸一两分钟来着）
在炸好的猪扒正反两面淋上酱汁~
卷心菜切丝，淋上你喜欢的沙拉酱或者沙拉汁（这个步骤不建议提前做，菜和沙拉汁混合放久之后很可能会出水）
最后就是组合啦，一片吐司上面放上满满的卷心菜，然后盖上一片吐司，在叠上酱汁满满的猪扒，盖上最后一层吐司~用力压一下~
然后把面包边边切掉~
再中间剖开就完成啦~~
要是有点散开，还是用牙签戳起来吧~
【水芹叶油墩】老妈是个机灵鬼，变废为宝有智慧！
厨房里总有这样的边角食材，弃之可惜，却又不知如何利用，比如常被扔掉的水芹叶。其实营养丰富，还有清雅的植物香气。加一点在油墩皮子里，就能酥脆又清香，让尴尬食材好吃零浪费。
用料：
#面皮
100克水芹叶
280克糯米粉
70克粘米粉
#肉馅
300克鲜肉糜
7克酱油
6克糖
4克盐
2克胡椒
15克葱
5克姜
做法：
热水焯烫水芹叶，过冰水，捞出切碎；
肉糜里加入盐、糖、胡椒粉、酱油、清水，再加入葱姜末搅拌均匀；
粘米粉和糯米粉2︰8比例混合，加热水和匀后将水芹叶拌入米粉团里，揉匀备用；
取一块粉团，捏出窝后填入肉馅，收口整成椭圆形；
油温到170℃，放入油墩煎至两面金黄定型即可。
秋葵百合炒菱角
用料：
秋葵
百合
菱角
红甜椒
橄榄油
姜片
盐
蘑菇精
做法：
用剪刀剪一个小口，剥去菱角外皮，洗干净待用
红甜椒洗干净，切菱形块待用
秋葵洗干净，切除根蒂，从中间一剖为二，然后从中间一分为二待用
百合用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头的黑色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的，洗干净待用
锅内倒入少许初榨橄榄油，放入姜片煸香，放入菱角、秋葵、红甜椒煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，最后放百合略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
榨菜肉丝
用料：
榨菜疙瘩锅榨菜丝
里脊肉
香菜
糖
醋
淀粉
做法：
我买的榨菜疙瘩，自己切的，去掉筋，因为榨菜特别得咸，所以泡了10分钟的水，如果是榨菜丝那就省略这步骤
小里脊，洗净，切丝，放淀粉，盐，料酒腌制
热锅凉油，油温5层热的时候下肉丝翻炒，肉丝变白后加少量醋，继续翻炒，在加榨菜翻炒，加少量糖，按自己喜欢的口味调整，出锅前加入香菜段！
红烧鸡翅根
简单的家常红烧翅根，没有辣椒、冰糖、芝麻之类的，较朴素。
用料：
6个鸡翅根
2片姜
适量葱
1个八角
1小块(可不放)桂皮
1片(可不放)香叶
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
先用料酒、盐、姜腌制一下翅根，最少20分钟以上
倒油，煸一下葱、大料、桂皮、香料
倒入腌制完的翅根煎两分钟
倒生抽、老抽
倒水煮制三分钟后改小火收汁
一般我会捡出大料香叶之类的调味品扔掉，码好6个翅根，倒入剩下的料汁即可，挺下饭的。
花生蔓越莓牛扎糖
看到别人弄，自己也尝试弄来吃。
用料：
200克全脂奶粉
150克花生
300克棉花糖
90克(可改成黄油最好)食用植物油
150克蔓越莓干
做法：
准备材料。
小火，锅中倒入食用植物油(锅最好是不粘锅)，再倒棉花糖搅拌(一定要不断搅拌，直到棉花糖溶化)。
溶化好的棉花糖中倒入奶粉搅拌。(切记要小火搅拌)
搅拌好奶粉倒入花生,蔓越莓干继续搅拌。(花生最好就打碎一点)
搅拌完成后，倒入模具中定型。放入冰箱冷藏15分钟左右。
最后就是切好包装起来。(没来得及买包装纸用了油纸来包)
简单，快手，好吃的炸鸡块
孩子们的最爱
用料：
500g鸡腿肉
2-3勺生抽（腌料）
2-3勺料酒（腌料）
适量芝麻油（腌料）
2瓣蒜末（腌料）
10克姜末（腌料）
适量盐（腌料）
适量胡椒粉（腌料）
适量淀粉
适量油
做法：
先把鸡腿肉切成小块，放到一个密封袋里，然后把腌料都倒入密封袋子里，用手抓一抓，把袋子密封好了，放进冰箱腌1-2小时。时间越久越入味。
把腌好的鸡肉拿出来，上面裹好淀粉。一定注意要一个一个的裹，裹完的肉块干干的，不是粘粘的。
把油倒在锅里，油热了以后，小火炸7-10分钟左右。炸到金黄色就可以出锅了。
简单红烧扁豆芋艿
这是小时候妈妈烧的味道，现在按妈妈的方法自己做，吃起来也倍感亲切！很简单吃起来很窝心……来吧动手~
用料：
400克芋艿
5克老抽
15克生抽
4克（咸淡可以按自己喜好减少或添加）盐
12克（白糖也行）冰糖
300克（多点少点无所谓）扁豆
350克（水位起码要和锅里菜持平）水
25克（根据平时炒菜喜好）油
6克蚝油
做法：
扁豆撕去两边的豆筋，洗净沥水，待用！
芋艿洗净切小块，不要太大，待用！（我切8㎝左右吧毛估估）这样易煮熟！
热锅入油！油温升至75度（手放锅上方略感烫）加扁豆芋艿
可以翻炒到扁豆略微变色，这是刚刚入锅的颜色！
这是翻炒后的颜色，颜色变化后加水，水要加到菜平，（我这个图水加少了，如果水加少了，芋艿没酥，后面也可以再加一次，看芋艿煮酥为标准）
煮到芋艿酥，略微收汁就可以起锅啦！（咸淡口味都不一样可以按自己口味调整哦！我这个仅供参考，菜本人喜略甜）如有不足的地方欢迎大家指点哦~
藤田千秋的爱尔兰司康
藤田千秋的众司康之一 黑啤味蛮特别
搜不到方子发就自己建一个吧...
用料：
（a）
80g低粉
20g全麦粉
1～2g盐
3g泡打粉
20g黄油
55g黑啤
35g葡萄干
20g核桃
做法：
a类混合，黄油切小块冷藏
a中加入黄油，压扁搓洗至粗沙粒状
撒入核桃和葡萄干 一点点倒入黑啤切拌均匀
用手整理成2cm厚片，按喜好切块
200摄氏度20分钟左右
红酒可乐鸡翅
这纯属一拍脑门儿蹦出的混搭食谱。。。主要是剩的红酒没法解决，琢磨怎么处理很久了。。。最后的成果相当不错，鸡翅除了醇厚赤酱的甜嫩口感外还有着红酒淡淡的香味，还是值得一试滴～～～
用料：
鸡翅
红酒
老抽
冰糖
姜汁
可乐
八角
香叶
做法：
鸡翅洗净，焯水捞出，洗去浮沫
加红酒、老抽、姜汁腌制半小时以上
锅里放适量油，下冰糖烧融，倒入鸡翅翻炒上色
再倒入一听可乐，把之前的腌汁也一并倒入，加八角、香叶、冰糖
大火烧开转小火慢炖，到汤汁只剩1/3时转大火收汁挂浆装盘～～
三色饺子
我家大哥哥最爱吃饺子，他可以每天早餐都吃饺子，吃不厌！
用料：
500克猪肉
2条玉米
100克韭菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋清
10克食油
8克盐
2勺鸡精
2勺蚝油
10克白糖
20克玉米淀粉
70张饺子皮
做法：
猪肉剁碎
红萝卜切碎，韭菜切碎
玉米切粒
加入食油搅拌
所有调味料加入搅拌均匀
加入一个蛋清顺着同一个方向搅拌
最后一步也是最重要的一步，加入少许虾皮粉，补钙提鲜
虾皮粉不但可以增加鲜香，还可以补钙，家中常备又方便
一瓶自制的虾皮粉，放心食用
饺子皮周边涂一下清水
这样边缘就可以粘好不开口！
盘子涂一层油防粘，放上饺子，上锅大火蒸12分钟即可享用！
油煎更香脆可口，更好吃(｢･ω･)｢嘿
上汤娃娃菜肉丸
上汤肉丸娃娃菜，简单好吃
用料：
200g肉丸
250g娃娃菜
做法：
肉丸切片，滚熟。
放娃娃菜，滚熟
红薯芝麻红糖糯米糍
之前做过紫薯的糯米糍，个人觉得特别好吃很爱吃，所以研究做红薯的，没想到比紫薯的还好吃，做出来比紫薯的细腻软糯，而且红薯比紫薯甜，不需要加什么糖，真正做到了外嫩滑里香甜。
今天把配方和制作的步骤记录下来，方便日后再做。
用料：
2只（400克）红薯
150克糯米粉
2勺白糖
20克熟芝麻
30克红糖
适量椰蓉
做法：
将红薯去皮洗净切片上蒸锅大火蒸熟
加入2勺白糖（红薯本身是很甜的可以不加），趁热用勺或擀面杖压成泥，加入糯米粉（放红薯的三分之一），用筷子搅拌均匀。
用手揉成干湿适中的面团（干了加点水），醒10分钟。
趁醒面团的时间炒芝麻，锅中加入少许油，中小火炒至芝麻出香并变色，盛在容量中。
准备好红糖芝麻。
面团掀一小块揉圆拍扁，包入芝麻和红糖，封口（像包包子一样），再揉圆。
放入蒸锅中（留点空隙防止粘连），隔水大火蒸5-8分钟，下面垫蒸笼布或抹点油防止粘锅。
逐个用勺子勺出放在事先准备的椰蓉里滚一圈，让它们均匀的裹满椰蓉。
这个配料量我一共做了28个。
咬一口香甜软糯，满口流计，芝麻和红糖简直是完美的结合，太美味了。
自制·山楂酱
今天早上两个娃把上次做的蓝莓酱吃完了，说要我再做一点果酱，今天到沃尔玛买东西的时候看到了大个的山楂，决定试着做个山楂酱。

既开胃又促消化的山楂酱应该味道也会不错吧😜。回家吃了一颗，虽然有点酸，但是粉粉的，熬酱很不错😋🤗！
用料：
840克山楂
480克水
200克冰糖(白砂糖)
做法：
1. 先洗净山楂，沥干水。
2. 用小刀把山楂切开，去籽、去蒂检查有无烂果。因为果子比较粉，所以可以直接用手把果子掰成小块放到不粘锅的平底锅里。
3. 加入480克冷水，盖盖子大火煮开，煮开之后调至中火，把果肉煮到比较软的状态，关火。(这里忘记拍照了😜)这时锅里还有一些水分。
4. 将煮软的果肉和锅里的水分次放入料理机打成泥，果泥粗细依个人喜好就好。全部打完再倒回平底锅里。
5. 提前准备好冰糖或白糖。我是不怕酸，不喜甜的，也不想让娃们摄入太多糖，所以只准备了200克。

其实按最后的味道来说娃们肯定会希望更甜一点。个人觉得糖加到300克以内都是可以的。自己试着加吧🤪
6. 用锅铲在锅里不停的搅动果泥，此时可以把准备好的冰糖放进果泥一起搅动。
7. 搅动的时候会看到水气随着搅动不断的散发出来，果泥越来越浓稠，越来越有胶质感。含水太多能保存的时间会缩短，所以我熬酱一般都会熬的干一点浓稠一点。
8. 一边熬酱一边用小奶锅煮沸开水给装果酱的小瓶子小盒子消毒。(我用了两个玻璃密封瓶，和三个特百惠的小密封盒)

用开水煮过或烫过的容器拿出来后干得很快，盖子在消过毒后记得把缝里的水擦干再用。

😘味道酸酸甜甜超级开胃，很好吃！颜值、口感和味道都是一级棒！想象一下抹在白吐司上的样子，都要流口水了😂👍💪💪💪😎😋💋

来一组合照。
凉拌海蜇头
每次出去吃饭，就喜欢饭店的凉拌海蜇，昨天到超市买的海蜇头，回家自己试试。
用料：
300克海蜇
1/2勺香油
10克糖
1/2勺麻油
2克盐
1勺醋
1勺酱油
3瓣蒜
各1个青红辣椒
2片酱
做法：
超市买的海蜇头，泡了2小时，尝了一下还是很咸，切成片泡了1小时，淡了。
拿凉开水过一下，沥干水份。
取一小碗开始调料：白糖10g，我喜欢酸甜辣的海蜇头，所以多放了点糖，先不放盐，放上醋，生抽，淋上麻油，青红小辣椒切碎放入，蒜拍成泥放入，生姜切碎放入，调汁OK后倒入海蜇头内拌匀，尝一下，淡的话可再加一点点盐，装盘，OK。
装盘享用。
香蕉磅蛋糕
搬于公众号- 伊莎莉卡烘焙网
链接：https://mp.weixin.qq.com/s/vAk2VxPAdK1d-vAbP0ifcw
用料：
95g全蛋
85g细砂糖
10g麦芽糖
0.5g香草精
40g杏仁粉
30g低筋面粉
2g泡打粉
85g有盐黄油
230g香蕉
做法：
①在鸡蛋中加入砂糖、麦芽糖浆、香草精混合均匀。﻿

②加入事先过筛的粉类（杏仁粉、低筋粉和泡打粉）搅拌均匀。

③加入在50℃融化的黄油混合均匀，然后加入压碎的香蕉混合。

④在模具里涂上黄油，撒上砂糖。

⑤将面糊倒入，放入烤箱180℃烘烤30分钟。
包粽子
用料：
勺
片粽叶
克糯米
做法：
先蒸好粽子叶
然后开始包
最后完成
成品
液体酵种黑橄榄面包
这是我很喜欢的面包，之前分享过用中种面团来做，这次使用的是液体酵种。面团会更柔软不好操作，松弛过后的每一次折叠，都能加強面团的筋度，使面包更好吃。
用料：
#面团
300克液体酵种
300克法国T65，面粉（或高筋面粉）
6克盐
100克水
12克新鲜酵母（干酵母4克）
#配料
100克切片黑橄榄
做法：
事先准备好液体酵种
面团所有材料混合
先低速搅拌4分钟，再提速搅拌7-8分钟至出筋膜
去核切片的黑橄榄沥干
加入面团中搅拌均匀即可
面团松弛30分钟
将面团三折之后，再醒发30分钟
面团排气，切割成2份，团成圆形，再静置20分钟
我使用藤蓝发酵，表面抹上一层面粉防粘
将面团再度排气，团成椭圆形，接口朝上放在模具里面发酵。24度约60分钟
醒发好的面包小心地脱模倒扣在烤盘上，可以隨意划刀口
250度烤约20分钟，出炉放凉
周黑鸭风味卤鸭翅·玛捷斯版
用料：
1个八角
30克冰糖
15克姜
5克(喜辣可加量)干红辣椒
60克料酒
5-10g桂皮
220克热水
30克生抽
15克老抽
4克(喜麻可加量)花椒
3片香叶
500克鸭中翅
适量鸭翅焯水用冷水
做法：
主锅放入鸭翅，加冷水没过，10分钟/速度0/100度焯个水
然后清空主锅，放入焯过水的鸭翅，加入所有的调料，烹饪师模式 35分钟/速度1A/140度烹煮
雪耳百合红枣枸杞炖燕窝
夏季滋润好选择
用料：
10g燕窝
1朵雪耳
2-3个百合
6粒红枣
少量枸杞
适量冰糖
1支牛奶
做法：
燕窝用冷水浸泡约10小时。调好毛刺备用。清洗燕窝要细致，我这次都洗了5-6次。
雪耳都要浸泡2-3小时最好。但是因为我这次没有存货，临时去商场买的，所以我用热水浸泡半小时，效果都可以，为了让雪耳更软，我开始就先把雪耳和红枣枸杞先煮20分钟。然后再放进燕窝。
百合洗好备用。今天才发现百合是好东西，放进去煮，吃的时候口感很好。百合是在燕窝雪耳炖了1.5小时之后和冰糖一起放进去的。放进去和冰糖一起炖半小时就完成了。
煮好了。
吃的时候加上牛奶。颜值很高。这次的甜度把握得很好。赞。
鸡肉焖卷子
用料：
800克面粉
八角、丁香、香叶、桂皮大料
半只鸡肉
姜、蒜、大葱
做法：
半只鸡剁块备用
面粉用温水均匀活好，揉成面团备用
大料备好，姜蒜切片，小米辣三个切断，有大葱的话一根大葱切段，（买菜的时候忘记了，只买了一根大葱😓）
大葱切末
用压面机将活好的面压成大约2mm厚的面饼，从面饼一端开始均匀地刷油，撒葱花，并且卷起来，如图
卷好之后切成2-3cm宽的段，备用
起油锅，待油热以后下大料炒香，随后放鸡肉块翻炒，其他调味料可以根据自己口味酌情加，比如盐、老抽、花椒粉，待鸡肉炒入味，开始加水（我加的是温水）水的多少以没过鸡肉为准，盖锅盖继续烧，大概两分钟，看水量减少的话继续加到没过鸡肉，水烧开就可以放面卷了，面卷放的时候需要切面朝上，这样煮的时候汤汁才会上来，否则面卷会夹生，放好后盖锅盖小火煮五分钟，大火收汁即可出锅……
美味的鸡肉焖卷子就出锅了😝😝😝
南乳花生
偶尔在电视上看到播了一半的美食节目，老公说可以做来吃就动手啦
用料：
370克花生
15克南乳酱
110克白糖
半汤勺醋
适量油
做法：
把材料先准备好
花生需要捡掉坏仁的，洗一下然后冷水下锅煮开，大概煮五分钟吧，花生变白白的就可以捞出控干水分
拿另一个锅下油，开中火加热，下煮过的花生，全程翻炒，炸至颜色变深（不能太深）味道出来了就可以捞起控油
摊凉一会
把油倒出下水，下水和白糖，煮的时候要不停搅拌，搅拌到糖开始粘稠时下南乳酱，翻炒均匀后下醋，离火下花生搅拌至糖酱反沙均匀裹上花生即可
晾凉后装入密封罐保存即可
羊角面包丹麦卷笔记
上海市现代食品职业技能培训中心
陈仙川老师

上课笔记啊，不是我自己做的啊～～～
用料：
若干克黄油
做法：
基础配方
裹油
b
c
用冰水揉面～～～

稍微出筋

老师揉出来的面团比较湿，粘手，很有法棍面团的感觉

撒粉，翻折，略揉几下即可，冷藏松弛

自己家里做可以冷藏醒发一天
撒粉，盖膜
黄油撒粉包裹成12x15
擀成厚度均匀的薄片

面团取出，绝对不能再揉
撒粉，光面朝上，擀成24x16，翻面，裹入酥油，接缝处捏紧，两侧也略捏


裹油
擀至60cmx18cm，4折2次，每次都要冷藏松弛

不会开酥，自行到我的中级开酥笔记补课

擀成18x50，切去四边

切出8x15的6片
要点：等腰三角形，切出一片再切第二片（我过去常一起量好，可切到后面就歪了，原来由于面片拉伸或回缩，一定要每片都调整）

原味羊角：三角底边切一刀，手指卷起第一圈后，用掌心推卷起，在尾巴处一定要左手拉住，以确保有细长的尾巴外层
卷后略压
巧克力羊角：里面卷一根巧克力棒
a
B
C
擀成22x33，切去四边

切出10x10的六片

每片对折，距边1cm，垂直切下，两刀间距离
5cm
折起，如果之前撒粉过多，可以刷水，醒，

挤入卡仕达酱 ，烤
烤后挤入蓝莓酱
a
b
c
面片擀成22x50，刷蛋液/卡仕达酱/卡仕达加葡萄干，尾部扒薄以便卷起后粘住

松松的卷，以免影响涨发，卷后略滚
去头，3cm宽切6个，略压整型，入纸托。
若尾部松开，要先整型后入模
仅刷蛋液的丹麦卷
刷卡仕达酱的丹麦卡仕达面包（酱要薄，否则烤后易分层）
刷卡仕达酱撒葡萄干的丹麦葡萄干面包
辣炒鱿鱼须
鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品 它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同 都是富含蛋白质、钙、磷、铁 并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物 鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃 鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者应慎食 鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
用料：
适量鱿鱼须
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
少许老抽
少许料酒
做法：
将鱿鱼头除去鱼眼和牙齿，然后洗净切成段。
放锅中焯（chao）水，变色打弯即捞出。
将姜，葱，蒜，干辣椒分别切好。
锅中热油，放入葱，蒜，辣椒爆香味。
再倒入老抽跟少许料酒。
放入鱿鱼须快速翻炒，适量放入盐，鸡精片刻即可。
宿舍美食之西红柿鸡蛋打卤面
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
适量面条
适量盐
适量木耳
做法：
锅里加油 把鸡蛋打匀 锅不太热的时候就把蛋液倒下去（热了的话会到处溅） 蛋液凝固成蛋饼之后用勺子划成小块 西红柿切成丁 泡发的木耳倒入锅里搅拌 加适量水 盐 盖起锅盖煮
西红柿煮到化掉再收一会汁就可以盛到碗里备用 然后煮面条 煮的时候水里放一点盐
面条煮好之后捞到碗里（尽量不要有太多水）拌一拌 美味就完成啦
红苕蒸酥肉
用料：
4个红心红苕
10个炸酥肉圆子
一小碗肉沫
一个鸡蛋
适量豆粉
适量盐
少许热水
做法：
选择四个红心红苕，然后把皮刮干净
刮干净以后，用清水洗干净，备用
滚刀切成块状，准备下锅油炸
倒入少许的金龙鱼油，等油烧热后，放入切好的红苕块
放入红苕块，翻炒一下，然后放入小半勺盐，继续翻炒1-2分钟就可以捞出。
关于炸酥肉圆子，可以用从超市购买的，直接上锅蒸，也可以自己油炸，也可以混合。
自己油炸的酥肉圆子，可以用事先用绞肉机绞好的肉沫，然后不用那么多，大概安逸十个的量来绞肉。
倒入少许的豆粉，在豆粉里面加少许自来水，然后用筷子搅拌，不要太稀，保持半干半湿的状态
打好蛋，直接倒入肉中
放小半勺盐，进行搅拌
放入豆粉继续搅拌
放入热油中，炸酥肉圆子，可能炸出来不会那么圆
这就是自己炸的圆子的成品
放入炸好的酥肉圆子在红苕的面上，然后倒入少许的热水，不用倒入太多，但是由于一会儿蒸红苕的时候也会蒸出汽水，所以倒入的水大概2-3个小勺的量即可，不能倒太多，目的是防止蒸出来的红苕酥肉太干
放入蒸锅里面，蒸锅底下放一瓢半的水，大约蒸一个小时左右，看红苕耙了，就算蒸好了！
美美的红苕蒸酥肉就完成了，味道即有红苕的香甜，也有酥肉的酥脆，让人回味无穷
胡萝卜炒肉丝
用料：
克瘦肉
胡萝卜
薄盐生抽
做法：
肉切丝，调好味
下油锅翻炒，盛出
炒胡萝卜，并加水
炒到合适的软硬度，放肉一起翻炒