xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤煮鸡杂
又名卤煮馍馍，卤煮鸡内杂。
卤煮鸡杂有内杂与外杂之分，按古方配方要求，绝不能混作一谈；今天就先给朋友们说说卤煮鸡内杂。
起源于今山东省日照市历史传统名吃：太公望红焖鸡；属膳食类鲁菜系，菜品小吃。
由著名历史人物太公望所创制“又名姜太公，姜子牙，寿岁139，今山东省日照市人”，距今3000多年历史。
所为卤煮，采用卤和煮两种技法，在卤的过程中为加入养生的香草药料提供了操作性；在最后煮制的过程为添加食材的丰富性提供了可能。

历史由来：
商朝末年，太公望带领本部人马奔营丘而来。因为长途跋涉十分疲惫，饥寒交迫。傍晚他们来到离营丘不远宿营，准备明日赶到营丘。这时部下抓来几只鸡，太公望随身带着香草药料，和鸡一起焖制后，香飘十里，将士们垂涎欲滴，吃后精神振奋，太公望见状整顿人马披星戴月赶赴营丘。至黎明时到达淄河西岸，只见莱国军队正在涉水奔营丘而来，剑拔弩张。原来莱国与营丘离得很近，是商纣王的属国，莱侯想趁姜太公立足未稳之际抢占营丘。两军在淄河西岸展开对垒，太公望指挥镇定自若，士兵作战英勇顽强，莱军被杀得丢盔弃甲，悻悻而回。宏伟的齐国建立，后来将士们给这道焖鸡起了一个名字“太公望红焖鸡”,从此这道“红焖鸡”在齐国的大地上流传开来。
齐桓公时代国力富庶强盛，人们为更好的纪念太公望红焖鸡的美誉，传承姜太公餐饮文化，并深得传统历史名吃“太公望红焖鸡”的精髓，把主料鸡内杂与太公望膳食古方中的辅料，完美结合，创制出了卤煮鸡杂这道历史名小吃。
后经创新研发，严格按古法配方用料，用卤和煮的技法，在短时间的制作过程中还原了3000年前古法制作的奇妙味道！古法配方传承在太公望红焖鸡，筹备“申报专利”与“非物质文化遗产” 。
姜太公的一生充满传奇色彩，天下非一人之天下,乃天下之天下也.同天下之利者,则得天下；擅天下之利者,则失天下.——《六韬·文韬》；
全胜不斗,大兵无创,与鬼神通.——《六韬·武韬》； 
人君必从事于富,不富无以为仁.——《六韬·守土》；
太公曰：“贵法.令之必行,必行则治道通,通则民大利.——《六韬佚文》；
他的著作渊源流传，影响深远；
太公钓鱼，愿者上钩；太公在此，诸神退位；太公在此，百无禁忌；封神榜故事等等的千古美谈与传说也被一直传唱！
他的长寿秘诀与膳食烹饪之道更是被人们一直探究与津津乐道。留下若干禽鱼肉与香草药的古法配方得到有序传承，美食故事得以流传，药膳文化自古博大精深，也是中国独有的传统，太公望餐饮文化是民族历史瑰宝，需要记忆，更需要传承与传播。

卤煮鸡杂与北京卤煮的区别
1.味道上后者口味偏咸，用料与技术掌握不好杂味重，不喜欢重口味的会不习惯；前者口味大众，易操作，更符合现代健康饮食习惯；
2.主材上后者用猪内杂，红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高；前者属白肉类口感纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高；
3.辅材上后者用以浓烈的大料，主要起掩盖主料的杂重味；前者用以清香的香草药料，主要起提鲜与养生的目的；
4.操作上后者无论主材与辅材在采购到准备具有繁复性，要具备专业经验；前者大大节约了主材和辅材的采购与准备时间成本；
营养价值：
卤煮鸡杂采用秘制味料工艺技术，必须选用优质香草料材，香草药配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡杂即包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等，有补充铁元素、蛋白质、维生素A、维生素B族，有预防贫血、增强免疫力、预防夜盲症的作用。中医还认为鸡杂具有促进消化、健脾养胃、润肤养肌的功效。
吃法讲究：
1.可根据个人口味加入菌类，豆干等。
2.可根据个人口味加以佐料如麻油，辣油，韭花等。
3.别忘了掰上馍馍或焖一锅米饭，配上浓香宽厚的汤汁。
用料：
500克鸡胗
500克鸡肝
500克鸡心
500克鸡肠
50克油
50克盐
150克红豆酱
2根葱
100克姜
50克专用秘制卤料
50克香草药料20余种
做法：
鸡杂洗净备用
油锅烧热，放葱姜爆香
放鸡杂进去炒制片刻
放入所有辅料，加水或高汤2升；
1小时后关火再卤2-3小时即可
按需取出，转入砂锅煮制收汁
煮制时根据个人口味加入菌类或豆制品
肉末雪里红
妈妈们做的家常菜，用料和刀工可能都没有大厨那么精细，摆盘和卖相肯定也没有饭店那么讲究。味道不会太花哨，它会很朴实，更健康。吃在嘴里，你会觉得很放心，很踏实。
一辈子都吃不腻的，大概就是妈妈做的家常菜了吧。
用料：
100克半肥半瘦去皮猪肉
300克新鲜雪里红
剁椒
生姜
大蒜
蚝油
适量葱花
做法：
将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里红洗净，切成约
5厘米长的小段
净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里红，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分
热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味
下入处理好的雪里红，翻炒均匀
下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅
蔓越莓黑芝麻全麦面包(冷藏发酵法)
蔓越莓，黑芝麻，全麦面粉都是健康食材，做成小餐包唇齿留香，余味无穷！制作方法也非常简单，采用冷藏发酵的方法分隔发酵，整形的时间，让上班族能更好的利用时间，不用苦等至半夜守候在烤箱旁！赶紧行动让家人享用健康的美食！
用料：
160g金像高筋面包粉
40g俄罗斯黑麦粉
60g牛奶
60g水
2g盐
20-35g(多少根据口味任选)白糖
15-25g（多少根据口味任选）黄油
3g耐高糖酵母
15g蔓越莓
10g黑芝麻
做法：
烤面包对于上班族的确是考验，刚学做面包时我也经常半夜三更守候在烤箱旁等待面包出炉，弄得身心疲惫！后来看到冷藏发酵方法把面团基础发酵和整形二次发酵分开来做，特别适合忙碌的上班族！而且经过低温长时间发酵的面团烤制的面包特别的松软可口！

蔓越莓用朗姆酒浸泡（没有朗姆酒就用水泡会儿也行），把除黄油，黑芝麻外的材料倒入面包机桶内，启用一次揉面程序（我的面包机揉面一次为20分钟），基本揉十多分钟后面团就能到基本扩展状态，加入切小块的黄油继续揉(中途再启用一次揉面程序)，一般20多分钟后面团就能到达完全状态了，这时加入浸泡好的蔓越莓（吸干水份略切碎）和黑芝麻再揉三四分钟就OK了。
将面团从面包机桶内取出装入大盆中封上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏发酵12-24小时。
我一般是提前一晚把面团揉好放冰箱冷藏发酵第二天晚上再整形做面包，或者早上揉好面团放冰箱晚上回家再做。反正提前利用半小时准备好面团就放冰箱冷藏发酵，什么时候想做了就什么时候取出来做
这份面团是我冷藏发酵20小时后取出的，发酵到2倍大，取出回温半小时后排气整形。
排气后面团重量410克，均匀分成8个面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后将8个面团逐一压扁、擀圆(可包入馅料，我包了几个红豆沙馅的)收紧，捏紧封口处再用手搓圆，很简单就整好形了！8个面团花了不到十分钟就整好了
整形好的面团放入圆形纸模中（也可以不用纸模，搓圆直接放烤盘内），盖上保鲜膜放微温有湿度的环境中发酵（发酵箱，烤箱，密封箱随你放）
发酵至满模（这个没有固定时间，看面团膨胀到纸模满模了或者两倍大左右就OK）我当天发酵时外出了两小时，回家一看已经发好了，如果有时间在家能在烤盘下放置热水发酵会快很多，基本四十分钟就能发很好了
烤箱预热180度，面包胚上撒黑麦粉装饰(也可刷蛋液什么的)，烤制18分钟（中途上色后盖锡纸）出炉！
面包出炉放置温热后密封保存，第二天第三天吃都不会变硬！咬一口满是黑芝麻，蔓越莓的清香，超满足！
超简单厨房小白都可以超越7-11的美味关东煮
从国外回来在家自我隔离的第7⃣️天，临走前给家里冰箱囤满了食材，今天孩子们都说不想吃中餐，而且不想吃肉😅好吧，今天我们就做个简单美味的关东煮🍢
用料：
一根萝卜
随意鸡蛋
一张海带
随你喜欢各位丸子类
一块冬瓜
做法：
海带一张先泡水（中间换两次水）泡软以后切长条打成结
我家没有竹签所幸还有富裕的寿司卷帘，于是拆之😅
取下来的竹签正好不尖孩子可以使用
韩式鱼饼拿出来解冻软了以后切宽条
穿在竹签上
家里有的食材或者随自己喜好的全部穿好竹签，如果你比较懒的话可以省略竹签这步😜
萝卜洗净削皮切大块
这个关东煮料建议网上购买，如果没有可以用鸡汤等高汤代替，但是味道会不太一样，总之喜欢吃关东煮的话建议入一盒，淘宝搜好仕
锅内倒入1200-1500毫升的水，加入一块汤料煮开，先放入不太好熟的萝卜海带等需要久煮的
随后放入容易熟的那些食材，我偷懒用的电炖锅，不用人在旁边看着😜
煮好以后就可以上桌啦
小哥说比外面的好吃多啦，满满一大碗，配上我今天做的石锅拌饭，盆干爪净😂
豪吉麻辣酱香饼汁
爱吃辣的一定不能错过哦
用料：
1勺豪吉麻辣川香汁
两勺郫县豆瓣酱
1勺腐乳
3-5粒大蒜
3-5厘米葱白
5片生姜
少许熟芝麻
少许小葱
少许香油
少许洋葱
两勺黄酱
两勺甜面酱
少许花生碎
做法：
所有食材放入料理机打成酱
将酱汁加少许温水放入锅中，加白糖，小火煮干水分，快出锅时放入花生碎和熟芝麻
在饼上均匀涂抹后撒一些小葱和芝麻就可以大快朵颐啦。
这款酱汁可以密封保存，每次吃烙饼，烧饼，或者馒头，以及炒面炒饭都可以使用。
【迷迭香佛卡夏】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
佛卡夏​属于意大利面包，会使用到橄榄油，和香草，我自认为香草中迷迭香的味道比较适合。面包外观的整形较为简单，这款面包的要点是发酵和烘烤， 发酵直接影响到面包的风味和口感。 
这款面包是平面的，表面积大，烘烤时，要求整个面包表面要受热均匀，颜色金黄​，这样烤好的面包会散发出橄榄油、迷迭香混合的香气。
(~~by@爱美食的乐乐)
用料：
30G橄榄油
适量迷迭香
2克酵母
±330g水
2克盐
500克T65面粉
100g天然酵种
适量玫瑰盐
做法：
准备天然酵种，如果没有经常喂养的，要提前一天从冰箱取出，喂养一天再使用。
将新鲜的迷迭香和橄榄油混合，提前一晚浸泡好。
将面粉，水和酵母先低速混合，然后加入天然酵种继续揉面。
面团混合均匀后加入盐，揉到光滑后再加入浸泡了迷迭香的橄榄油。
当橄榄油全部吸收，面团表面光滑，能轻松拉出均匀的薄膜时加入迷迭香，拌匀就好。
面团取出整理好，在27-28度环境中进行基础发酵约2小时。
面团翻面后，继续发酵到当手指插进去，洞不会很快回缩状态。
将发酵好的面团放入烤盘中，用手整理成跟烤盘大小一样，整理时，拍出大气泡。面团在28度环境中进行二次发酵约1.5小时.
发酵好的面团用手指在表面戳些洞，里面滴入橄榄油（配方除外量），撒些玫瑰盐。
CO-750A智能烤箱，提前上下火230度预热好，面团放入中层，烘烤约35分钟。
面团出炉在网架晾凉，满满的一大盘，表面颜色很均匀哦。
表皮香脆，嚼劲十足！
淮山炒木耳
据说健康又养生
用料：
130克淮山
几十朵木耳
随机几小瓣蒜
2克左右盐
20克左右大葱
一勺耗油
酌情适量，不超过10克为好鸡精
做法：
淮山切片
木耳发开
切大葱与蒜
锅下油炒香蒜下淮山翻炒一分钟下木耳炒两三分钟，加盐、鸡精、耗油与大葱，出碟
上碟
小希麻麻—酸菜米饼
用料：
700克大米粉
250克酸菜
适量小米辣
适量生姜末
适量（可放可不放）豆腐干
适（可放可不放）辣椒糊
做法：
酸菜切好，洗干净，控干水份
姜末，小米辣，豆腐干，切碎
辣椒糊备用，可放可不放
炒馅，锅内倒入少许菜籽油
小米辣生姜末爆香
加入豆腐干粒翻炒
加入酸菜，辣椒糊翻炒，不需要任何调料
馅炒好了，放旁边备用
大米粉倒入碗中，最关键的事是必须要用现烧的开水来和粉，现烧的开水，现烧的开水，现烧的开水，一点点的加入，来和米粉，重要的事说三遍
别着急，米粉没有粘性，需要有耐心，一点点的揉成团
捏少许米粉捏成碗状，米粉容易干，裂缝，轻点捏
装少许馅
像捏饺子一样先把口子捏起来，轻轻捏
然后捏成圆形
按扁的时候一定要一点点的按，不然会漏馅
蒸着吃，煎着吃都可以
这是煎好的，煎的时候用平底锅，中小火慢煎，煎到两面金黄就可以了，不需要加水，因为米粉本来就是半熟状态
这是蒸的
手残党酸奶雪糕
无聊在家，手残党一个，夏天天气热，自己制作雪糕！是不是手残党都可以制作哟！
用料：
安慕希/卡士 大约4瓶（可以制作4—6根）酸奶
自买雪糕磨具/盒子
一支汤勺
做法：
酸奶适量、倒满酸奶在雪糕磨具里。
抹平表面，让酸奶抹平不要漏了
到这就结束了，只需放进冰箱冷冻一小时左右。就可以吃了
香烤猪排
用料：
4根猪排
半个洋葱
3勺辣椒粉
做法：
买来的四根猪排骨放生抽、蚝油、米酒、盐、生姜3片提前一夜腌渍好。
胡萝卜洋葱大蒜切好放烤盆里打底。
铺上排骨。
220度预热烤箱后烤20分钟取出翻面时撒辣椒粉再烤20分。转300度烤20分钟至排骨表面变焦黄取出
水果酸奶西米露
用料：
根据自己的喜好添加西米
一小瓶酸奶
一个红心火龙果
几根香蕉
根据自己的喜好添加其他水果
做法：
准备西米，在锅中煮10分钟，熟后再闷5分钟
准备水果
西米透明后用筛子捞出，控水
材料备好，可以调制了
可以开吃了
香蕉巧克力减脂冰激凌
结合了几个健康冰激凌的方子 自己做的时候琢磨出来的新款冰激凌
用料：
20ml牛奶
两块生巧克力
小的话两根 大香蕉一根香蕉
按爱好蜂蜜（可选）
10ml朗姆酒（可选）
做法：
提前一晚将香蕉冷冻 第二天做之前15分钟拿出来回温
用搅拌器 放进所有材料 
将搅打好的液体放入平盘 放入冰箱冷冻2小时以上
享用吧！当然你还可以加入奶油、奥利奥碎、各种水果等
奇亚籽燕麦水果粥（懒人快手营养）
想做隔夜早餐燕麦粥，别的都还在路上，奇亚籽先到，想着先试试口感，家里只有即食燕麦、奶粉、苹果，不想出门，就用这几样做了个懒人早餐了，没有奶粉的可以换盒装牛奶，水果随各人口味更换，以下为一人份的量，对减肥的娃来说可以了，没减肥或胃口好的量可自行增减哇～
用料：
20g即食燕麦
10g奇亚籽
20g奶粉
1/4个苹果
1杯热水
做法：
起床后，用半杯热水泡燕麦和奇亚籽，然后去洗漱，让它们吸水膨胀。我的是这个^_^
约二十分钟后，洗漱完毕，它们也膨胀的差不多了，先倒半杯热水放着，因为冲奶粉的水不能太烫。苹果切成丁，加奶粉、苹果丁到奇亚籽燕麦中。
加人温水，拌匀，开吃。吃不饱的可配上吐司、面包等都很不错哟～QQ的奇亚籽，满满的爱～
茄汁隐形豆腐鸡蛋饼
滑滑嫩嫩的玉子豆腐相信很多人都爱吃，再加入酸酸甜甜的番茄和香喷喷的鸡蛋，一口下去超满足，套用一句很俗的话，不吃不知道，一吃难忘掉😂😂。
是不是很奇怪没有看到豆腐，没有看到就对啦，吃的到就行了😁😁！
用料：
1条玉子豆腐
1个西红柿
2个（我用的土鸡蛋）鸡蛋
2克盐
5克糖
5克醋
10克水
10克食用油
小葱1棵表面装饰
做法：
玉子豆腐用刀从中间的虚线切开，一分为二。
小心的从袋子里把玉子豆腐挤出来，切成1cm厚的圆片。
西红柿洗净之后去皮（我直接拿削皮器削的，削下来的皮还可以做朵花😂😂，）然后切成小丁备用。
鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀备用。
热锅凉油，放入切成丁的西红柿翻炒，加入盐、糖、醋和水，小火慢炖几分钟，让西红柿丁完全融化，然后盛出备用。
平底锅刷油，放入切成薄片的玉子豆腐，小火煎至一面金黄。

用筷子和铲子配合，小心的把玉子豆腐翻面，让另一面也煎成金黄色。

倒入打散的鸡蛋液。
等表面蛋液微微凝固的时候，倒入煎好的茄汁。全程小火，慢炖几分钟，让鸡蛋和豆腐充分吸收茄汁的味道。
等到茄汁的味道充分的融合在鸡蛋和豆腐里的时候，关火。撒上一把小葱，轻轻晃动锅子，把豆腐倒到盘子里，就可以享受美味啦。
孩子等着吃，来不及倒在盘里，就已经被他吃光了😂😂。
酸酸甜甜的玉子豆腐夹着香喷喷的鸡蛋，这个味道，保证你吃过一次，就再也忘不掉😄😄。
全蛋海绵蛋糕饼🍰
用料：
80克低筋面粉
5个鸡蛋
40克牛奶
50克植物油
50克细砂糖
做法：
鸡蛋加糖搅打均匀
加入油、糖、水搅打均匀
烤箱150°50分钟
真好吃！
豆乳芝士栗子面包
油豆乳奶茶带来的灵感，将煮熟的板栗与芝士结合。豆乳面包体竟然柔软、充满水分而且还带着微微的韧劲~比想象中还好吃~减少了的糖的量，用板栗来综合，刚刚好。
这个配方后的小贴士有不用天然酵母的配方，喜欢的也可以试试~
用料：
#面团
300克高筋面粉
150克天然酵母硬种
4.7克干酵母
7.1克海盐
31.5克蜂蜜
31.5克鸡蛋
39.5克黄油
207克豆浆
23.6克白砂糖
#内陷
32颗糖渍板栗
1包（有剩余）马苏里拉奶酪
做法：
首先制作豆浆，黄豆与水的比例为1：3.8比较合适，也可以根据自己买的黄豆调整
豆浆打好之后，过滤，多过滤几次，我们是过滤了四次。放凉备用。
准备材料，将黄油、盐、干酵母以外的材料全部加入打面机中，低速搅打成团
将干酵母均匀撒在面团表面，静置30分钟
时间到了，继续打面，将干酵母融于面团之后，加入盐，继续搅打
搅打至延展阶段即可加入黄油
搅打至完全阶段即可捞出
将面团滚圆，密封醒发至“用手指沾满生粉轻轻戳面团，面团慢慢回弹，但不回弹到原来位置即可”时间大概为60分钟
将面团分割为50克每个
搓圆面团，整齐摆放，松弛30分钟
松弛好后，将面团先拍一下，排掉大气泡，再压平成一个圆形，直径大概为9公分
开始包，每个面包裹入5克芝士和1克完整糖渍板栗
继续包，收口捏紧
醒发60分钟
在醒发好的面团表面刷上蛋液
找到面团中心，用简单剪出一个十字口，在中心放入芝士
烘烤13-14分钟
上火：210℃
下火：200℃
成品，比想象中还更好吃，柔软又不失韧劲，而且面包体一点也不干~
~
切开的剖面~~~~
酒豆
第一次做的时候我放的是鸡精，鸡精里面有盐，所以就咸了，但是味道棒棒的。很下饭。厨友们做起来吧！
用料：
500克黄豆
83克味精（鸡精）
83克糖
75_80克盐
83克酒
1两(50克)生姜
1两干辣椒粉
83克香油(芝麻油)
做法：
干豆500克，泡一天一夜。
煮熟煮透啊！如果想吃有劲道的不煮面也可以，但是一定要煮熟哦！
待凉放糖，鸡精，盐。
放辣椒粉和生姜沫。
放香油和酒。
腌制一半天就可以开吃了，啊！味道好极了。
猪肚煲鸡
用料：
半只老母鸡t
一个猪肚
适量白胡椒
少许盐、姜
一盒纯牛奶
做法：
猪肚用盐菜叶搓洗干净、取锅放料酒姜煮五至十分钟捞起洗净沥干
鸡洗净斩块取锅放水飞水
沥干的猪肚切条，飞水的鸡洗净沥干
取砂锅放足量水烧开放入猪肚鸡姜胡椒红枣大火烧开转小火煲一个半钟放入枸杞继续煲二十分钟
放入纯牛奶鸡精盐煮五分钟即可
鸡蛋壳布丁
布丁口感细腻柔滑入口即化，是非常经典的甜品，它的模样就如它的名字一般，软萌可爱，没人能够抵抗它的魅力。冬日的午后，约上三五好友，享受着阳光，品尝亲手制作的布丁，会是非常惬意的事情。

布丁看似简单，但是制作起来，稍微不注意小细节的话，也有可能会导致失败。由于制作布丁的材料随手可得，就有不少新手跃跃欲试。阿涛以过来人的经验告诉大家，越简单的东西，往往越是难做，只有从基础做起，其他的才能得心应手。

马上又是圣诞又是元旦节的，帮友们如果想在假期里，给家人献上自己的心意，那就亲手做，因为这样显得更有诚意。为了让大家的诚意得到百分百的圆满，阿涛今天就为大家来制作这款经典甜品，不用花很多的时间，却能感受最简单的幸福，帮友们可要耐心看哦！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
2个鸡蛋
6个鸡蛋壳
40g细砂糖
220g牛奶
做法：
取一个鸡蛋先用筷子或小剪刀捣一个小洞，把里面鸡蛋液倒出来。
再小心地用小剪刀一圈圈一点点地把洞口剪大点。注意，每次剪的宽度保持在2-3毫米左右，因为蛋壳有厚度和脆度，剪太宽或者太窄，加上使的力度不同，会让蛋壳破碎，所以一定要一点点剪。
如果想要蛋壳边缘更加平整一些，可以使用开蛋器。先将开蛋器套在鸡蛋的一端，用力拨动开蛋器。再将开蛋器左右旋转，这样就可以轻易将蛋壳顶部分离了。
制作布丁液：取2个分离出来的鸡蛋，加入40g细砂糖搅拌均匀，直至细砂糖完全融化。
接着继续加入220g牛奶，直到完全搅拌均匀，布丁液制作完成。
将搅拌好的布丁液过筛2~3遍，这样不但可以使布丁口感更加顺滑，还能去除泡沫。
将布丁液倒入夹在蛋架上的蛋壳中，九分满即可。
再放入深点的烤盘中，注入冷水，约到鸡蛋壳的1/2处。
送入提前预热好的海氏C45烤箱（电子控温更精确）中层，上下火155度，烘烤约30分钟，烤至鸡蛋壳布丁完全凝固。
接下来，就可以享用口感细腻顺滑的鸡蛋布丁啦！
咖喱烤花菜
原方子是纽约米其林三星大厨Daniel Humm的 Whole Roasted Cauliflower（整颗烤花菜配花菜泥、蜂蜜南瓜籽、煮西梅干），但改动很大，借鉴了Mardi Gars的辣烤花椰菜烤的整颗咖喱风味花菜，配花菜泥、松子、蔓越莓果酱、柠檬肉，神奇的发现竟然冷的比热的好吃，整颗花菜烤起来时间也并不长，表面焦香，里头湿润多汁，感觉会经常做的好吃的素菜。
烤花菜前抹了细粒海盐、咖喱粉、黑胡椒碎、孜然籽、香菜籽、小茴香籽，放了一片月桂叶，一小颗花菜两人分刚好，大口大口吃蔬菜总觉得好健康。
此菜为2人份。
用料：
1颗花菜
20粒松子
2小勺蔓越莓果酱（或者其他酸甜味果酱皆可）
20克柚子果肉
少许装饰叶片（欧芹叶、萝卜片等等）
#烤花菜料#
1大勺咖喱粉
1小勺细粒海盐
1/2小勺孜然粒
1/2小勺香菜籽
1/2小勺小茴香籽
1小勺黑胡椒碎
1小勺辣椒粉（可省略）
1片月桂叶
#花菜泥调料#
2大勺淡奶油（或者椰浆）
1小勺椰子油（或者其他植物油）
做法：
花菜抹上烤花菜的料装入烤盘中，180°C下层上下火烤40分钟左右（根据自己的花菜大小适当调整），表面焦黄，里面柔软多汁即可。放凉取中心部位切成厚片，边角修出几朵小花菜。
将剩余的烤花菜边角料和淡奶油（或者椰浆）放入搅拌机中，搅打成花菜泥。
将花菜泥铺在盘底，放上烤花菜厚片，放上果酱、松子、小朵烤花菜、柚子果肉、装饰叶片即可。
家常土豆丝卷饼
土豆丝卷饼有土豆和青椒的清新，有甜面酱炒过的肉末和炒鸡蛋的酱香浓郁，被劲道的薄饼包裹起来，一口下去满满的幸福感，除了好吃还很健康哦。
用料：
150克（4张饼两个成人一顿的量）普通面粉
90克开水
2g盐
2个鸡蛋
2个土豆
2个青椒
5朵木耳
100克牛肉末
1克胡椒粉
1勺蚝油
1勺甜面酱
做法：
首先准备面团，将150g面粉加入90g开水，2g盐，先用筷子搅拌再用手揉成面团（先用筷子搅拌主要是防烫）。将面团用保鲜膜密封醒面20分钟。
醒面的同时就可以准备其他食材了，我今天准备了三种菜来卷饼：炒鸡蛋，酱炒肉末，青椒木耳土豆丝。
首先准备材料：鸡蛋打散，牛肉末解冻；木耳泡发后切成丝，青椒土豆洗干净切丝。
首先炒鸡蛋，锅中倒油烧热倒蛋液，稍微成型用筷子搅成散状，不用放调料直接盛出来。
炒牛肉末，锅中倒油，倒入解冻后的肉末，煸炒出香味，撒上胡椒粉少许，加入一大茶勺甜面酱炒匀，出锅。
锅中倒油，倒入土豆丝翻炒片刻，再倒入青椒木耳丝，加入胡椒粉适量，蚝油一大汤匙，翻炒均匀，中途不时加入少量水盖上锅盖焖一下土豆丝会熟的很快，炒好出锅。
接下来准备饼的部分，砧板抹上油，将面团取出分成四等份，把每分面团整理成圆形，按一下成为小圆饼，用擀面杖擀成圆形薄饼。锅中倒少许油，将一个面饼放进锅里，两面都烙好出锅，一共四个饼。
摆上菜和烙饼，卷上菜来吃。
享受美味吧
每日一穴
用料：
身上各位置
做法：
一窝风
胃脾
开天门
鱼香青笋肉片
用料：
200克猪瘦肉
200克青笋
25克水发木耳
少许葱
15克蒜
10克姜
25克泡红辣椒
适量盐
1汤匙白糖
少许醋
少许酱油
50克肉汤（或者水）
25克湿淀粉
50克食用油
做法：
将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用
猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌
将泡红辣椒切成丝
将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用
炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散
加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香
加木耳、莴笋片翻炒均匀
倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油
荷叶竹筒饭
用料：
250克糯米
4张荷叶  
1根火腿肠
25克青豆
25克玉米粒
50克腊肉
50克冬笋
15克猪油
做法：
备好糯米250克，干荷叶4张
糯米250克，剪碎一张荷叶搅拌下，浸泡12小时
煮沸消毒竹筒
晾干备用
切好配料
随意添加自己喜欢的就行
竹筒底部垫上荷叶叶
糯米和各种配料混合均匀倒入竹筒，不能超过三分之二，用荷叶盖好，纱线系好，我用的麻绳是秋天吊柿子的，煮竹筒时顺手放下消毒去污
蒸箱蒸半小时
出锅
香气四溢
口感不错
港式糯米糍
传统小吃能屹立不倒自然有它的理由，然而，很多人会认为传统点心制作工艺复杂，让我们介绍一款又简单有好吃的传统香港小吃--《港式糯米糍》，记得动手试一试啊。
用料：
250克糯米粉
50克糖
200毫升椰浆
200亳升水
#糯米糍馅材料
100克熟花生(切碎)
20克白糖
10克熟白芝麻
20克椰蓉
70克熟粘米粉(裹表面用)
做法：
把白糖、椰浆和水加入糯米粉中搅拌均匀
把搅拌好的糯米糊放入蒸盘中
抖几下释放糯米糊中的气泡
水开后把糯米糊蒸25分钟至熟透
在盘底放些熟粘米粉防止沾盘
迅速把蒸好的糯米皮团倒入有粘米粉的盘中放凉
熟花生切碎
把白糖、白芝麻和椰蓉加入碎花生中搅拌备用
在手套上均匀涂上一点油，防止糯米皮沾手
在糯米团中取跟乒乓球差不多大小的小团
把小团弄成薄皮状
在中间加1茶匙的花生馅包好
把包好的糯米糍沾上熟的粘米粉就完成了
电饭煲蛋糕
疫情不能出门太无聊了
用料：
4个鸡蛋
两勺低筋面粉
60g牛奶
4勺白糖
3个砂糖橘
一丢丢醋或者柠檬
做法：
蛋黄蛋清分离，我这里是手动打发，家里有电动打蛋器会更好 ，蛋清加一勺白糖，加一丢丢醋或者柠檬去腥
起沫后加一勺糖继续打发
感觉蛋清打发差不多以后 ，加一勺糖 ，直到筷子插进去不倒就可以了
这步图片忘了拍。 蛋黄中加一勺白糖，加牛奶，两勺面粉 搅拌均匀，打发好的蛋清分三次加入搅好的面糊，电饭煲擦油，倒入面糊 震几下  然后按蛋糕键就可以了 ，没有蛋糕键就是普通的煮饭模式。
法式INS风水果挞
大概是因为以前跟chef学习的时候，他说过，挞是最能检验功夫的甜品，所以在法国甜品店做主厨时面试新的甜品师都会让他去做挞，所以我对挞是有执念的，这次在下厨房开了一个水果挞和巧克力挞的课程，希望你也同样喜欢。
         

        挞的制作，既是法式甜点的入门也是进阶，一个厚薄均匀的挞皮，不过度酥松，也不干硬，能很好地和馅料融合，看似简单，实质很考验功夫。挞在甜品中也一直是十分很受欢迎的甜品，讨喜的外型，鲜嫩多汁的水果与顺滑的奶油，中间蕴藏着果馅和杏仁黄油的香气，口感丰富。本次课程结合传统法式挞的制作和INS风装饰方法，兼顾口味和颜值，教授多种奶油及果馅的做法，可灵活变换制作。

购课链接https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005679/?from_userid=101228544
用料：
19.9厨币
做法：
特调香缇奶油加新鲜水果，酥脆的挞皮，非常好吃！
有颜有内涵
桔子挞也十分出彩
1
这款巧克力挞真的非常好吃！
是我的最爱
上面你杏仁脆糖，完全可以当零食
2
3
4
健康好吃的东北酸菜（楼房版）
我是个东北姑娘，从小在农村长大，每到过年杀猪肉烩酸菜，一做就是一大锅，吃剩的还能装一缸，就这剩的酸菜最好吃，可如今有二十几年没吃到那味道了，很是怀念。
如果能做我绝不会去市场买酸菜，白菜刚腌制会产生亚硝酸盐，从低到高，从高到低这个过程要一个月，一个月以后的酸菜才会含有有益菌，这个时候的酸菜酸爽开胃，包饺子，炖酸菜等超好吃。
市场上的酸菜不能保证卫生，腌制的时间，我想应该还得放什么东西让它变酸。

婆婆也很爱吃酸菜，想吃酸菜饺子了，看看我腌制的酸菜，想想时间一个多月了可以能吃了，闻闻味道真的很不错，跟大缸比起来，这个更健康闻道更佳，所以今天我又腌制了四十斤的白菜，做法分享给你们😊
用料：
四十斤白菜
一袋左右盐
做法：
第一步，白菜去掉不好的菜帮，切四半不要切碎了，顺着跟切开。
第二步，白菜放缸里，一层菜一层盐盐要撒的均匀些，放满后用手压实，等待白菜出水，在用手压实，这时你发现还有空余，继续填白菜放盐，直至没有一点空余
第三步，放凉开水莫过白菜即可

看视频
虾酱蛋饼
长假过后，心情还不错！不知从什么时候开始，总是在休息后开始上班的前一天晚上，精神头总是特足！是紧张、兴奋还是什么别的原因搞不清楚。难道是从小学开始留下的考前紧张后遗症，那时每当考试时，前一天晚上肯定睡不着，并且还是很奇怪的说，越是紧张睡不好，第二天考试考的成绩越好！怪！
以前并不喜欢虾酱，总觉得味道忒咸而且有些“异”味，我爸爱吃，结婚后赶上大饼也喜欢，每次回来总不时捎回些，一般用葱鸡蛋加少量虾酱炒来吃，配上面条来吃。或者直接用葱拌好来吃（这口我可不太喜欢），不吃慢慢闻味道，不自觉也能吃上些了，晚上接琦琦回家，热了热单饼，又做了个西红柿鸡蛋汤。觉得还是差点什么，看到大饼上次捎回来的虾酱，想到大饼说这次买的虾酱如何如何好，有些心动。做来尝尝是否“属实”，便有了这种“面”酱合一的【虾酱蛋饼】，这“面”我用的是地瓜淀粉来取代面粉，做出来的饼吃起来“筋道”，虾酱在当中充当了调味料的作用，做好后虽观感一般，但味道很不错！我之前不太看好的虾酱在其中充当了最佳“配角”，鼓掌，现隆重介绍一下------------
用料：
虾酱
鸡蛋
葱
生菜
做法：
取适量淀粉放入盆内，打入三个鸡蛋，放少量虾酱，加葱花，搅拌均匀成面糊
锅内油热后，面糊入锅，在锅内摊成饼状，两面煎好就成了
恰巧家里有生菜，虾酱蛋饼切块用生菜卷来吃，别有一番滋味
鲜蛏炒蛋
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量生抽
200克鲜蛏
适量大蒜，姜
做法：
清洗干净，
下锅烧开。锅里的水留着放凉，一会要加入蛋液里面。
去壳留肉。
两边的边，也要去掉。
一切两段，
鸡蛋加盐打散，加入一些烫鲜蛏的水。
锅里放油爆香姜蒜，然后捞出来不要。倒入蛋液，稍稍凝固后加入鲜蛏肉。继续翻炒出锅前加入酱油，黄酒。
出锅装盘。
饺子皮鸡蛋馅饼
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
3个鸡蛋
1个青椒
2根火腿肠
0.5小勺盐
0.5小勺五香粉
1大勺蚝油
1.5大勺植物油
20张饺子皮
3瓣蒜
做法：
中火加热炒锅，放入油，油热后倒入打散的鸡蛋，快速炒散，炒成碎鸡蛋。
放入蒜末、青椒丁和火腿丁，翻炒1分钟。然后加入盐、蚝油、盐和五香粉，炒匀离火，放凉。
把饺子皮擀大一点，放上馅儿，像包包子那样包起来，收口处捏紧。再按扁一点，按成小饼。
在平底锅里刷一层油，小火加热，把包好的小饼放进去，烙到表面金黄后翻面，烙成两面金黄就好。
㊙️土豆炖排骨
用料：
2根肋骨排骨
3个大个土豆
4-6片生姜
4瓣大蒜
3-4勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
水中加入生姜，料酒，倒入排骨焯水。
准备姜片、大蒜。
准备土豆，切好后放入水中浸泡出淀粉，沥干备用。
锅里放少许油，倒入排骨和土豆炒至金黄色，⚠️可以先炒排骨，炒出排骨中的油，然后再加入土豆一同炒。
炒完之后，加入姜片、大蒜、生抽、老抽。
翻炒均匀，使其上色。
加入热水，没过排骨和土豆。大火煮4-5分钟，转小火焖煮至收汁。
我用的是淡盐酱油，所以最后加入少许盐调味，如果你的酱油比较咸，可以不加盐。
糖煎糯米饼
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g糯米粉
90g热水
根据口味添加细砂糖
适量食用油
做法：
糯米粉加热水，用筷子搅成面絮后，用手揉成团。
搓成长条，分小剂子，压扁，用手扯成圆饼状。
锅中倒油，放入糯米饼，小火煎。一面定型后翻面煎另一面。
撒少许白糖，翻面，再撒白糖。两面煎脆后，出锅。
烤汤圆三明治
汤圆儿一般都是大家囤了很多吃不掉的……

做一个好玩好吃的方式吧，中西合璧。
烤过的汤圆又脆也更有韧劲，不失糯糯的口感，咬一口还会爆浆。

可以用速冻汤圆噢 不需要解冻
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
适量芝麻/花生/豆沙汤圆
2片吐司片
30g左右花生酱/芝麻酱
做法：
预热烤箱，180度。
我选的汤圆儿都个头小小的，是黑芝麻味道的，如果是大汤圆，就量少一些。
烤盘上刷油，放上汤圆，滚几圈，让其都占满油。
放入预热好的烤箱，烘烤8分钟后放入吐司一起再烘烤5分钟-8分钟。

可以看个人口味调节时间，喜欢脆的吐司就多烤一会儿，如果是大汤圆，不加吐司烘烤那段时间要加长3-5分钟。
在两个吐司上涂抹上花生酱（也可以选自己喜欢的其他酱，我选择花生酱有双重口感），放上烤好的汤圆，夹在一起，开吃咯～
超香糯
如果有什么问题和建议
欢迎微信提问
ch_lovescc
超详细版红茶曲奇
本人是不太能吃甜的人，所以这个版本的糖量刚好，是在不喜欢甜的可以适量增减，做了好几个版本的红茶曲奇，觉得这个方子做出来的不甜腻，又酥又有茶香味，步骤简单。 
工具：
电动打蛋器，手动的也可以。
硅胶裱花袋（足够厚实，挤不破）
裱花嘴（可以选择自己喜欢的花型，没有限制随意发挥即可）
28×28方形不粘烤盘
用料：
100克黄油
150克低筋面粉
50克糖粉
8克（立顿茶包2包）正山小种红茶
1个鸡蛋
1克盐
1克（可有可无）香草精
做法：
黄油称好室温软化
低粉称好
砂糖（优质太古砂糖）
1个50g左右的鸡蛋提前从冰箱拿出来放置到室温
称号茶叶，用保鲜膜包好（最好两层，或者更多层）
把茶叶擀碎，如果用的立顿茶包也可以不用擀，我用的是老公珍藏的正山小种，叶都比较完整所以需要擀一擀
茶叶碎到这个程度就可以了
软化好的黄油（就是刮刀轻轻刮一下就可以刮开的程度不用费力）用电动打蛋器一档（不管你的打蛋器有多少挡都用一档）搅打顺滑，如果黄油软化的比较慢，心急的小伙伴可以使用坐热水软化黄油的方法，把装有黄油的盆放在一碗热水上同时电动打蛋器开一档搅拌顺滑，在发现盆底有黄色液体的话要马上把盆拿出来盆壁的余温足够软化黄油‼️不可以软化过度‼️不可以软化过度‼️不可以软化过度热水的温度40度左右就可以，不用太热不用开水
放盐1档搅打至黄油微微发白，‼️不要打发，如果把黄油打发了后期挤出来的曲奇花纹在烤制过程中会消失，1克盐不好称，就随便捏一小撮就可以了
然后白砂糖可以全部倒入一档搅拌均匀，软化好的黄油是不会吧白砂糖全部吸收的，拌匀以后会有明显的白砂糖颗粒这是正常的，曲奇最后酥的状态和白砂糖颗粒有直接关系
拌好白砂糖的黄油里加入一个鸡蛋，和香草精（没有的可以不用加）全蛋，如果喜欢超级酥的曲奇可以只加入蛋黄，全蛋的曲奇酥软适中，只加蛋黄的曲奇超级酥，只加蛋白的曲奇就会偏硬一点了
电动打蛋器一档搅拌，‼️一定要搅拌到蛋液和黄油完全融合，搅拌完一定要检查一下，如果还有蛋液要继续搅拌，知道完全融合，这个状态的黄油就是完全融合了蛋液的
加入红茶沫，刮刀翻拌均匀
翻拌均匀的黄油红茶沫，准备筛入低粉
低粉过筛，分2次筛入‼️一定要分次筛入，然后刮刀切拌
这一步，一定要有耐心，轻轻的切拌，软化好的黄油很容易切拌好，轻轻切拌以防低粉起筋，不同的牌子的低粉被黄油吸收的速度就不同，要有耐心
切拌均匀的低粉
第2次不完全部筛入低粉，留一点点，切拌完以后看面糊状态，太稀了再加，刚好的话就不要再加以防粘糊太干，到时候挤破100个裱花袋也挤不出来
第2次筛入低粉
切拌完成的面糊状态就是这个样子的
在烤盘上铺上油纸，可以先在烤盘上刷上一点点油再铺油纸，这样油纸就紧紧吸附在烤盘上不会乱跑了
准备一个宽口的器皿
把裱花嘴放到裱花袋里，把裱花袋先塞进裱花嘴挤一些堵着裱花嘴，以防放进去的面糊漏的到处都是
把堵好裱花嘴的裱花袋套在杯子上，然后把面糊都装进去
卖出裱花袋，排出空气，整理一下面糊
把裱花袋的口扭一扭然后缠到大拇指上
先稍稍挤出来2毫米的面糊，然后开始往烤盘上挤花
我是顺时针挤了2圈半，高度适中，如果挤的太高中间太厚不好烤熟，如果要求大小一致的话，就在马卡隆硅胶垫上挤花，有参考
上下火，155度，30分钟每个烤箱温度不一样，可以上下浮动5度，主要是观察曲奇表面上色就可以了，烤好后曲奇是软的，要晾凉，凉了就酥了，如果凉了中心还是软的就要放回烤箱再烤5分钟，我们坚持的原则就是低温上时间烤，以防上色过度内心还没熟透，
在这里预祝大家都看出完美的红茶曲奇🍪
青梅酒～梅子露～梅子酒～桃子酒～芒果酒～冰糖柠檬
用料：
2斤青梅
500克冰糖（用于青梅，不包括其他果酒）
250克白砂糖/黄冰糖（用于青梅，不包括其他果酒）
适量食盐
做法：
青梅酒（2020/6/10）：梅子600g，冰糖350，九江双蒸酒（29.5度）600g，1.5L/2L玻璃瓶一个。
玻璃瓶消毒；挑选没有破损的梅子600g洗净，流水浸泡2h；风干后去蒂，用叉子或牙签在梅子上戳孔，大约一个梅子10个孔，不要太密；一层梅子一层冰糖置入罐中，加入600g双蒸酒，此时大约九分满；密封，可以加一层保鲜膜；阴凉通风处保存，半年后食用。食用低度数的酒开瓶尽快食用，或者放入冰箱冷藏，防止变质。或者可以换成高度酒精。
注意要点：
1、消毒很重要，不干净容易发霉。
2、过程中保持容器手部洁净。
3、梅子选用没有破损的完好梅子，蒂也要去掉，否则泡出来的酒容易发霉。
4、梅子戳孔不用太多，否则果肉容易离开梅子浮在酒中。不戳孔梅子最终会干瘪，戳孔则泡大，看个人喜欢。
5、几天摇一次，置于阴凉处，过程中尽量别打开，容易滋生细菌。
梅子露（2020/6/10）：青梅250g，白糖/黄冰糖250g，玻璃瓶250ml一个。
玻璃瓶消毒；完好梅子或有点磕碰损伤梅子洗净，流水浸泡2h，去蒂，切去损伤部分果肉，称出250g果子，阴凉处风干；梅子梅子切出1/4果肉露出果核，将250g梅子以一层梅子一层白糖/黄糖的方法置入玻璃瓶，盖紧盖子即可。置于阴凉通风处，几天摇一次，一个月后可食用。尽量快食用完，或者放在冰箱保鲜，太久容易发霉。
若在最上层加入切片柠檬片，可做成梅子酵素。
注意事项：
1、容器和手部都需要消毒，梅子洗净风干也需保持洁净。
2、梅子蒂和损伤的果肉都需要去除。
3、糖可适量增减，太少容易发霉，做出来的梅子露或青梅酵素食用时可兑水或其他液体，所以甜度影响不大。
梅子酱（2020/6/10）：梅子150g，食用盐适量，冰糖150g，250ml玻璃瓶一个。
熟透或损伤梅子150g，切去损坏部分，洗净，流水浸泡2h；阴凉处风干，去蒂，放入玻璃瓶，加入食用盐适量，我加了20g；可加入水搅拌浸泡，或者直接搅拌，放入冰箱冷藏，或置于阴凉处；1-3天可取出，有时间可以放久一些，去除苦涩味，但是最终成品还是有些苦涩；果子冲洗掉部分盐分，放入锅中，加入冰糖150g，熬煮至果肉熟烂，挑去果核，收汁成果酱；熬煮时将玻璃瓶消毒烘干；果酱晾凉后，放入消毒过的玻璃瓶，密封即可；阴凉处或冷藏保存，尽量1-3个月内食用。

注意事项：
1、玻璃瓶和手部需要保持洁净，可使用酒精消毒。
2、梅子酱可使用黄梅或熟透青梅制作，若是青梅没有熟透，用盐腌制1个月至干瘪也可。损坏部分需要切掉，否则容易变质。
3、梅子酱可以涂在面包上食用，可以用于做菜肴或甜品。
桃子酒（2020/6/11）：水蜜桃2个，九江双蒸酒，冰糖适量，玻璃瓶一个。
选用带青水蜜桃2个，九江双蒸酒或其他酒均可，度数越低越不好保存，低度数可冷藏保存；玻璃瓶等容器消毒；水蜜桃用盐水搓洗掉表皮的绒毛，削皮切块（也可以直接切块），桃核去除；以一层桃肉一层冰糖的方法置入玻璃瓶内；最上层放入桃皮再加一层冰糖（不削皮的话忽略这一步）；倒入酒精至浸没冰糖；盖子密封即可，也可以加一层保鲜膜或保鲜袋再加盖子；冷藏或阴凉通风处保存，几日摇匀一次，一个月后可饮用。
芒果酒（2020/6/11）：芒果2个，九江双蒸酒，冰糖适量，玻璃瓶一个。
芒果选用带青的芒果，削皮去核切块备用；玻璃瓶消毒；以一层芒果一层冰糖放置，最上层冰糖覆盖果肉；倒入酒精至浸没冰糖；密封罐子，放置于阴凉通风处或冰箱冷藏柜；几日摇匀一次，一月后可饮用。
冰糖柠檬（2020/6/22）：
柠檬洗净，切片，一层柠檬一层冰糖置入消毒容器中。冰糖未融化时，直接拿出柠檬泡水即可；冰糖化水后，可以用浸泡好的冰糖柠檬水兑水饮用，放入几片柠檬风味更佳。可以制作柠檬苏打水、柠檬冰等。
2020/6/22，青梅酒中青梅涨大，酒液清澈。
2020/6/22，青梅露底层积聚细小糖粉，上层溶液清澈，部分青梅收缩。
底层糖粉堆积～～
2020/6/22，梅子酱还没熬，食盐全部融合成水，青梅稍微收缩。据说青梅酱有些苦，考虑要不要拿出部分做青梅酱尝尝，其余制作盐渍梅子。
2020/6/22，桃子酒没有变色，可能是桃子的原因，酒液清澈。
2020/6/22，芒果酒变成漂亮的黄色，酒液清澈，看起来很有食欲。
千叶纹古早味蛋糕（最简单的彩绘手法）
用烫面法彻底阻隔面筋的形成，用水浴法做出抖动的“柯基臀”
用料：
12个647g鸡蛋
180克低筋面粉
120克纯牛奶
120克玉米油
150克白砂糖
3克可可粉
做法：
截图保存所需食材。
120g玉米油倒入小锅中煮至出现油丝微微冒小泡（大约70℃左右）
关火，立刻倒入180g低筋面粉，用蛋抽或者筷子划“Z”字形搅拌均匀。
搅拌好是比较顺滑的状态。
加入120g纯牛奶，继续划“Z”字形搅拌。
搅拌好是非常浓稠的面糊（热油烫过的面粉吸水量增加）。
取12个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中。
还是划“Z”字形搅拌面糊，最后是顺滑无颗粒的状态，放一边备用。
现在来处理蛋清，蛋清中加入小半勺的白醋（去腥并增加蛋白稳定性）
打蛋器打发过程中，150g白糖分成三次加入，打发至湿性发泡（即提起打蛋头能出现大大的弯钩）
打好的蛋白用刮刀取三分之一加入蛋黄糊中，用炒菜的手法上下兜圈翻拌（此手法可避免消泡）
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用炒菜的手法继续上下兜圈翻拌，直到混合颜色一致。
得到一大盆蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具中（不要倒完，留一点点面糊做千叶纹），倒好后将磨具提起来，放手，震掉里面的大气泡，使蛋糕组织更均匀。
盆中还剩下一点点面糊，将3g可可粉倒进去，刮刀不停搅拌至完全融合无颗粒的状态（不用担心消泡，这是装饰而已）
混合好的可可面糊倒入裱花袋中（真的一点点就够了，图中量还多了点……）
裱花袋上剪一个小小口，先画如图所示的竖条纹（本来想画细一点，奈何可可面糊多了，丢了觉得浪费又挤了一轮……）
拿一根牙签，按照剪头方向，先从左往右→划拉一下。
再从右往左←划拉一下，重复这个动作。
千叶纹就画好啦。
放入烤箱最下层，在烤盘下面加一碗水，上下火155℃烤65～70分钟（水浴法做的古早蛋糕会很嫩，熟了可以的抖动的那种柯基臀😝）
蛋糕烤好后快速拿出来放在烤架上晾凉，并揭开周边的油纸让蛋糕快速散热，这样可以最大程度的避免蛋糕回缩变小。
简单的卤肉饭
用料：
200克五花肉
1/4个洋葱
5-7朵香菇
3勺生抽
2片姜
2-3瓣蒜
半根葱
2-4颗冰糖
1个杏鲍菇
6-7片圆白菜
1勺蚝油
做法：
先把肉切小丁，用的后臀尖，不喜欢肥肉，所以单独切了，先小火煸的肥肉，等焦了捞出扔掉了。
杏鲍菇，香菇，洋葱都切小丁，没有杏鲍菇也没关系，喜欢配什么都可以。
第一步肥肉捞出后加入小葱，姜，蒜末，炒香后放入肉丁，倒热水，没过肉，加入生抽，蚝油，冰糖，（忘记放料酒了，也没关系），小火炖，切个熟鸡蛋一起炖更好，直到汤汁差不多收干即可。
圆白菜切丝，水开后焯一下即可，直接当配菜，换成小油菜，鸡毛菜，菜花都可以，一是好看，二是防止油腻。
茶树菇炒肉
用料：
猪肉、茶树菇、姜粒、水淀粉、韭黄
生抽、豆瓣、八角、糖、葱段、老姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、味精、花生沫
做法：
将肉切丝（花椒粉、姜粒、水淀粉拌匀）、茶树菇洗净、韭黄和葱清洗后切段备用
锅中倒入少量油烧至八成热放入肉丝炒至变色乘出
锅中余油放入豆瓣酱炒香后加入蒜粒、八角爆香后倒入刚才炒好的肉丝
将韭黄段放入锅中翻炒少许后加入干辣椒丁、鸡精、少许糖、盐（根据自己口味斟酌加或不加）和葱段翻炒片刻
加少许生抽调色后起锅乘盘，表面撒点花生沫
馋死人，千层韭菜猪肉饼
妈妈点名想吃的菜
用料：
克猪肉
克面粉
勺香油
克温水
勺酱油
克盐
个鸡蛋
勺生抽
勺蚝油
克糖
韭菜
大葱
花椒粉
胡椒粉
做法：
厨师机和面，盖上保鲜膜，醒一个晚上
像这个样子就差不多了，醒好的面就是成功的一半
擀成薄薄的一层，一定要加铺面，不要粘板
把馅平铺在薄面皮上，然后左右折起来。
折起来之后，把整个厚饼擀成薄饼
忘记加入馅料的样子了，哈哈哈哈
放入油锅两面炸
两面焦黄就可以捞出来切块啦
多小胖的千层饼，出来啦！
白果百合乌鸡汤
【白果百合乌鸡汤】
养阴敛肺、健脾祛痰

养生上有个讲法，
“春养肝，夏养心，秋养肺，冬养肾”。

肺是人体最“娇嫩”的器官，
而秋天逐渐变得干燥，就很容易伤肺。
特别是老年人，如果因秋燥而伤肺，
到冬季就容易感染许多肺部疾病。

福果百合乌鸡汤
养阴敛肺   健脾祛痰
秋天亦都是养肺润肺的最佳时机，
需要提醒的是，
秋分的“燥”不同于白露的“燥”。
秋分的“燥”是凉燥，而白露的“燥”是“温燥”，因此，在饮食方面要注意多吃一些清润、温润为主的食物。



白果
补肾敛肺、消痰定喘、熟用还可收敛除湿。它含有的白果酸、白果酚，有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。

百合
养阴润肺止咳、清心安神等功效。秋冬时比较干冷，睡眠质量相对差些，特别是现代人工作压力大，容易有神经衰弱，平时饮食多用百合就非常好了。

淮山
健脾和中而运湿的淮山，健中补虚、除寒热邪气，兼且能够增强人体免疫功能，预防疾病。

乌鸡
养阴敛肺、健脾补气的作用。
用料：
25克白果
50克鲜百合
250克鲜淮山
2颗蜜枣
1只乌鸡
适量盐
做法：
所有材料洗净，淮山削皮切块，乌鸡焯水备用，加2000ml水，一起放砂锅煲2小时
放盐喝汤
咸蛋黄肉粽
用料：
粽叶
糯米
猪肉
咸蛋黄
棉线
做法：
糯米+生抽+盐+白糖 拌匀
猪肉切块+老抽+冰糖 冰箱腌制一晚
咸蛋黄市场购买
两片粽叶横向拼接，中轴线上压一片，减去多余尾部。
下角要尖，尽量不留缝隙。
底部米粒要压紧
肉在下，蛋黄在上。
蛋黄在下，肉在上。
加米封顶
扎绳
成品
傻子都会做的油焖大虾
用料：
1斤虾
5片姜
1只蒜
3勺番茄酱
3勺料酒
若干克盐
做法：
虾去虾线后加入料酒和一小勺盐腌制
准备姜和蒜，因为个人不太喜欢吃姜蒜，所以切大粒方便挑出来。喜欢姜蒜的最好切碎点。
锅下油，多加点油，放入虾（注意沥干水分）煎熟翻面，虾都变红后捞出。
锅留底油，多余的虾油倒掉。放入刚准备的姜蒜，加入3勺番茄酱，加一丢丢水。
酱汁浓稠后加入虾，再加一勺盐，翻炒让酱汁渗入虾。
出锅~
柠檬百香果鸡爪
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
1小个洋葱
1根葱
1只蒜
2根香菜
10个小米椒
20粒花椒
4片姜片
4勺料酒
1勺麻油
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺辣椒油
1勺盐
1勺糖
做法：
准备好的鸡爪放进锅里加入姜片 葱段，花椒，料酒加入适量的清水煮18分钟。煮好以后用清水洗干净去骨放在碗里备用。
把准备好的柠檬切片、洋葱切丁、蒜末，香菜切碎，小米椒切段放到鸡爪上。最后加上麻油、生抽、老抽，辣椒油、耗油、盐、糖最后抓均匀盖上保鲜膜冷藏4个小时就可以吃了。
一盆面粉，几个鸡蛋，搅一搅，快速做早餐鸡蛋饼，柔软营养省时
用料：
300克面粉
4个鸡蛋
4克盐
1/3根胡萝卜
一根香葱
做法：
拿一个小盆放入面粉300克，打入鸡蛋四个。
然后加入适量的清水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可，不要太稠或者太稀。
然后加入4克盐
香葱切碎
胡萝卜切丁
平底锅倒油，烧热以后，充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。
开小火，慢慢加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部分可以淋一点油 ，使其不粘连。然后放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅。使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，
等到两面煎黄，取出煎饼装盘。
香软可口的鸡蛋煎饼就可以食用了。
懒人腊味窝蛋煲仔饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g大米
250g水
2根广式腊肠
10朵西兰花
1个鸡蛋
#煲仔饭调料
30ml生抽
10g糖
5ml香油
做法：
大米洗净，倒入水，封上保鲜膜，放入微波炉高火加热7分钟。
取出米饭，放入切片的腊肠和洗净切成小朵的西兰花。最后在中间打入一个鸡蛋。
再次放入微波炉，中高火加热4分钟左右。
将煲仔饭调料中的生抽、糖、香油混合均匀。淋在做好的煲仔饭上即可食用。
奶酪球
很多童鞋都想要咸味儿的点心，所以，今儿这款小饼干来了。大量奶酪的加入，让这款小饼干具有丰富的营养，而且风味十足哦。
用料：
150克低筋面粉
70克总统淡味黄油
30克鸡蛋（全蛋液）
3克盐
10克糖粉
70克总统安文达奶酪丝
做法：
原料图：低筋面粉150克，总统淡味黄油70克，鸡蛋30克，盐3克，糖粉10克，总统安文达奶酪丝70克
黄油室温软化。
在黄油中加入盐和糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
分两次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。
加完鸡蛋打发好的黄油，应该盛图中的蓬松、细腻的状态。
低筋面粉过筛加入黄油里。
用刮刀边压边拌，使面粉和黄油完全混合。
混合后，成为一个面团（拌到没有干面粉的状态就可以了，不要反复拌太长时间）。
加入安文达奶酪丝。
用手抓匀，使奶酪丝均匀混入面团里。
最后，揪小块面团，用手搓成小圆球，放在铺了烤盘纸的烤盘上。每个小球之间留出足够距离。放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤15-18分钟。直到小球表面金黄即可出炉。
酸奶油香蕉核桃蛋糕
各种消耗酸奶油的实验^ _ ^
用料：
1根熟透的香蕉
56g酸奶油
100g低筋面粉
30g核桃仁（烤过的）
60g植物油
2g泡打粉
1枚（带壳约55G）鸡蛋
10g炼乳
2滴柠檬汁
30g白砂糖
做法：
将鸡蛋打入植物油用混合加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀后，加入酸奶油。酸奶油要用蛋抽搅拌至无颗粒状态后再加入炼乳，香蕉泥，柠檬汁。每次添加物品都要记得用蛋抽搅拌均匀后再加入下一样。
将面粉和泡打粉混合，筛入（1）中。用蛋抽简单搅拌均匀无干粉。加入烤香的核桃仁简单拌一下。切忌不要过分搅拌面糊。
预热烤箱180度。
将面糊倒入磅蛋糕模具中。然后入烤箱烤40分钟。烤到约20分钟时，可以拿出用刀在蛋糕顶上划一道。注意不要烫到手。-_-#
烤制时注意观察上色情况。已经上色合适时记得盖上锡纸。
燕窝紫薯甜汤
紫薯燕窩糖水，紫薯富含天然抗衰老的花青素，具有特殊保養功能，與富含優質蛋白的燕窩搭配，營養更加全面
用料：
9g燕窝
1朵银耳
一小块姜
三个紫薯
适量冰糖
适量食用水
10颗枸杞
做法：
银耳浸泡一夜后，洗净，分成小块
放1小块姜，银耳冷水下锅，大火煮
紫薯3个，洗净，去皮，切小块
银耳开后，加入紫薯块和冰糖，水开后关小火继续煮1个小时，同时开始隔水蒸燕窝，也是蒸1个小时
燕窝煮好后放枸杞，将熬好的紫薯银耳汤淋在燕窝上就完成了
芒果椰奶冻😬
用料：
250克牛奶
2片鱼胶
5个芒果
200克椰浆
200克白糖
100克水
做法：
1⃣️把吉利丁片融化于冷水，
2⃣️把纯牛奶，椰浆，水，配好克数，分别倒入锅中，煮开，放入冰糖，不断搅拌，
3⃣️放进吉利丁片，快速搅拌，
4⃣️将滚好的椰浆倒进精美的餐具中，置凉
5⃣️加入芒果块，均匀铺满，即可放入冷藏
6⃣️冷藏5-6小时，即可品尝美味的芒果布丁
鸡蛋豆腐饼，对于不爱吃豆腐的我太友好了
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
适量盐
1根小葱
3瓣大蒜
少量面粉
1勺蚝油
1勺生抽
半根胡萝卜
做法：
豆腐沥去豆浆放碗里用勺子压碎、胡萝卜切末、葱蒜切末，打入两个鸡蛋，还可以加想要的蔬菜末
加盐适量、一勺蚝油、一勺生抽，拌匀
平底锅放油，手沾油取适量豆腐揉成圆饼形状，下锅
中火慢煎至两面金黄出锅。
芝士火腿煎蛋面包片
超级快手的早餐，五分钟搞定，走起咯😀
用料：
一只鸡蛋
一片火腿
一片芝士
一片面包片
做法：
面包片中间切四方块，拿出来，不粘锅刷一层薄薄的油开火
把中间空的面包片放到锅里，然后放入一整只蛋，开中火就可以，等鸡蛋稍微凝固一些，放上火腿片和芝士片
继续中火，放上之前切下来的面包片，稍微压一下，此时会有蛋液流出，然后翻面，继续煎，大概一分钟后出锅就可以了
咸蛋黄芝士古早蛋糕
咸甜交错的绝美滋味，口感也很嫩，赞👍！
还有一个红枣古早蛋糕也在菜谱里，喜欢duang~duang~古早蛋糕的，不要错过哦！
用料：
50克低筋面粉
50克糖
30克奶粉
50克牛奶
30克玉米油
4个咸蛋黄
5个鸡蛋
3片芝士片
10克黄油
做法：
准备好各种材料，开始吧！
先把咸蛋黄蒸熟，或烤熟，然后在碗中碾碎。
加入15克奶粉
加入10克白砂糖
加入隔热水融化的10克黄油
隔热水融化的芝士片
一起揉捏成芝士蛋黄碎末
把30克玉米油加热至70度（可以用温度计来测，更准确）
倒入一个大碗里
筛入50克低粉和15克奶粉
搅拌烫面成糊状，这个时候是比较黏成一团的状态。
倒入50克牛奶后会好一些。牛奶会降温。
然后将5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接分离到面糊碗里。
因为面已经烫熟了，所以可以直接把面糊和蛋黄搅拌均匀
然后把蛋清分三次加入40克的白砂糖打发
打发至小尖角状态
然后取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀，成一体。
倒入垫好烘焙纸的模具里，一定要用固底模具，因为这个古早蛋糕要放在水里烘烤。
倒入三分之二蛋糕糊的时候，撒上芝士蛋黄碎末
最后把剩下的蛋糕糊轻轻的盖住蛋黄碎末，再铺上2片芝士片，最后整形一下。
放水里150度烘烤60分钟。
趁热开吃，芝士滑滑的，咸蛋黄沙沙的，很有口感。
记录手做，见证进步……
每日一记…
用料：
坚持记录，，，
做法：
为3月底的裱花课而准备的记录册
菠菜汁煎饼
用料：
适量菠菜
适量面粉
适量十三香
少许盐
可选黄豆酱
做法：
菠菜洗净，用豆浆机添水打成菠菜汁。
加面粉搅拌！
希稠自己定！
再电饼铛里摊煎饼喽！快出锅时打一个鸡蛋！
北方的饺子
北方人不管什么节日都吃饺子 所以😊……  其实过不过节饺子在我家餐桌上出现的频率都是比较高
用料：
猪肉馅一斤多（买了四斤分成三袋 所以不太知道多少斤  也懒得用称      韭菜一小把   酸菜一袋 200g
葱  两颗   姜   一小块 比红枣大一点儿  放太多了也不好吃😊
盐   若干 （我先放了两勺   后来孩子爷爷回来了  又加了些  他口味重一些 ）根据自己家人口味吧
克面粉  1000
个鸡蛋    一
勺生抽   一汤勺
勺蚝油    一汤勺
勺老抽    一汤勺
自制五香粉  一勺 （或者 王守义饺子包子料  两调料勺）
水   若干
自制葱油  若干
做法：
饺子馅 前肩肉比较嫩  
少量多次加水  用筷子搅拌 加入两勺盐 肉馅更加容易出粘性  加水到你想要的程度  南方  北方的肉 吃水性差别很大 所以没有办法固定水量！  后期还要加入生抽酱油鸡蛋 油 都是液体  所以开始不要太稀   能立住筷子差不多了
加入所有液体的调料 搅拌
加入所有粉质调料   继续搅拌
加入葱花 姜沫  继续搅拌  搅拌   这个时候可以尝尝味道  淡了可以加盐  咸了   多放点儿菜吧😄
搅拌好可以加入你剁碎的蔬菜了 继续搅拌    我是分了两份 一份加入一小把韭菜  一份加入一袋酸菜  没办法 一家人 口味不同  都要照顾到…
开始包起   （网上很多包饺子的教程  找个自己顺手的  毕竟那么多人等着吃呢    不能包的太文艺  ）酸菜的  大饺子 皮薄馅多  不得不说 北方的面粉 真的是很劲道  再薄的皮  不容易煮烂   南方就有点儿不一样了！水开加入一点儿盐再下饺子   光滑不沾
韭菜猪肉馅   我老公的最爱  再加入虾仁就是肉三鲜了  
一家人  一顿饭
古法茶叶蛋  蛋黄酥嫩蛋白Q弹
清朝大食家袁牧在《随园食单》中记录了当时茶叶蛋的做法:“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮两枝线香为度。可作点心”  。古代寺庙没有时钟，僧人以敬香为计算时间的依据，每个时辰敬香一枝。那么两枝线香即为四个小时。鸡蛋在小火慢煮下会越来越嫩的。                                                    煮时满屋茶香味，需要好好的忍住才能不去提前偷吃一个,蛋黄软糯，蛋清依然Q弹，香味浓郁，会飘到很远的地方哦！
用料：
10个鸡蛋
12g粗茶
15g盐
一个八角
做法：
鸡蛋10个，沸水里稍煮一下，捞出过凉水，把皮敲碎，再放入煮锅中。
加调料: 粗茶12g（我用的是阿萨姆红茶）、黄酒6g、盐15g、八角1颗。同适量水加入锅中，大火煮沸转最小火。
煮够四个小时即可。
煮好的样子
软嫩的蛋黄
简易蒲烧鲷鱼
又蒸又烤双重技巧,却是偷工的好方法,能让鱼肉外香内软不冲突,使用去皮台湾鲷鱼无刺容易入口,小磨坊日式照烧酱不用自己调酱汁比例的方便性,简单做,美味上桌。
用料：
1片去皮鲷鱼
1大匙小磨坊和風照烧酱
1小匙米酒
2片姜
1小撮白芝麻
1根青葱
做法：
准备好食材,我们一起动手做料理喽。
将去皮台湾鲷鱼肉清洗一下,沥去水份,放入深盘中,放上姜片。
淋上米酒去鱼腥味。
淋上少许的小磨坊和風照烧酱,这是蒸煮时入味的关键。
将准备好的食材放入传统电饭锅,外锅加1/3杯水,盖上锅盖,按下开关进行蒸煮动作,待开关跳起来就可以进烤箱了。 少少的蒸煮时间控制,才能让鱼肉不干柴。
蒸好鱼肉移到烤盘里,再度淋上小磨坊照烧酱抹匀。
洒上白芝麻。
送进烤箱,以250度c烘烤十分钟。
美味上桌喽,上菜前记得洒上青葱花就可以美美上菜喽。
【冰花锅贴】
前几天看了美食节目。然后结合自己平时的经验分享给大家。也是为了以后当宝妈做准备了，给宝宝更好的营养搭配！😁
用料：
猪肉
香葱
香菇
香菜
饺子皮
生姜
玉米淀粉
做法：
1.准备材料，
我用的五花肉。家里人喜欢吃肥一点。
葱，香菜，香菇，按自己口味加。
2.把猪肉，香菜，香葱，香菇，切碎备用。
加辅料，我加的是生抽，盐，料酒，胡椒粉，鸡精少许(因为买的虾皮粉还没到)，芝麻油。
3.热锅，冷油，倒入！把包好的锅贴一排排好。用小火把慢煎，等底煎黄了。放入一晚勾兑好的淀粉水。
4.盖上锅盖，煎至水收干。
当当当！出来了。
很有卖相吧。