xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒荸荠（糍米）
用料：
适量肥肉
8颗左右荸荠
少许葱姜
一小碗水淀粉
少许盐
做法：
肥肉炒出油
糍米切片入锅
加葱姜
加水淀粉（怕长胖的菇凉可以换成清水～不过加淀粉的话，汤汁特别美味哟～）
加一丢丢盐。因为糍米是甜的，所以盐千万要少加一点！
翻炒一会儿就可以出锅了～
夏日限定冰饮～雪碧薄荷柠檬饮
夏天太热了，就想来一杯好喝的冰饮。
用料：
一瓶雪碧
半个青柠檬
两片薄荷叶
做法：
准备青柠檬半个，雪碧一瓶
将青柠檬切片，取两片薄荷叶用清水泡洗一下
将雪碧倒入杯中
加入两片青柠檬
可以放入一两块冰块，表面放上薄荷叶装饰！冰凉透心！
蟹脚面
我的每一道菜都是为了一个家能有一个温暖的厨房❤️
用料：
2块钱的，大概外面卖的热干面3碗的样子碱面，武汉的热干面
2只梭子蟹
1.5勺豆瓣酱
5瓣蒜
1勺料酒
5勺生抽
2大勺蚝油
5片姜
3-4颗八角
做法：
葱姜蒜切碎，我自己喜欢小颗粒的那种纯刀切，随意只要没有苦味就行！
八角，姜，蒜，放入油锅爆香
放入豆瓣酱，耗油，炒出红油放入螃蟹
给一勺料酒，这个看个人喜好放不放
放入生抽，老抽提个色，盐，鸡精
等螃蟹好了以后给大半碗水，这个可以看看调味料给的咸淡，还有下面的多少来决定，因为碱面下汤以后，汤会收汁
放入适当的面，武汉是热干面，入味好吃！
个人喜欢留一点汤，不要全部收干！
最后关火闷一下，让味道更容易被面吸收o
「芝士蛋糕」经典重乳酪蛋糕Cheese Cake
特浓芝士风味，入口即化的口感。焦糖色的外表，香浓细腻的内在。你如果是奶酪芝士的爱好者，呵呵，开动吧。
       真正爱上芝士蛋糕是在德州的时候。每次去沃尔玛采购，都会时不时买回来NY Cheese Cake。公寓里就我和胸毛室友，我俩一边控制体重，一边忍不住这美味。德州的初夏，雷暴经常，不去学校的日子就在家吃蛋糕喝咖啡听音乐，大家一起扯淡的时光总是匆匆。
       回来之后，也吃了不少家的芝士蛋糕，大部分都不怎样，或许我没吃着你觉得好的那家，星巴克的我觉得还不错。当然，自己做的最好了。
       方子的量是一个普通六寸的量。
用料：
100克[ 饼干底 ] 奥利奥饼干
30克[ 饼干底 ] 黄油
5克[ 饼干底 ] 细砂糖
250克奶油奶酪Cream Cheese
120克酸奶
50克牛奶
50克细砂糖
1个鸡蛋
20克玉米粉（可省）
做法：
黄油隔水融化。奥利奥去掉夹心，用擀面杖捣碎。（我这次用的消化饼干，奥利奥是最佳选择）
将消化饼干碎，融化的黄油，5克细砂糖搅拌均匀。平铺在烤模底部，按压平实。放入冰箱冷冻。
奶油奶酪隔水融化后，分三次，把白砂糖倒入用打蛋器打发。
接着将打散的鸡蛋，酸奶，牛奶，玉米粉加入奶酪糊中。每放一样都要搅拌均匀。后来添加配料，用刮刀翻转搅拌即可，用打蛋器打的话，小气泡容易多。
烤箱此时预热160度备用。将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中。用锡纸包好模具。放入烤盘。
在烤盘中倒入热水，水浴法烘烤，温度160，时间60分钟左右。
根据自己家烤箱的状态。最后的十分钟左右，要密切观察蛋糕表面的颜色。（我喜欢焦糖色，一般都会调高温度多烤几分钟）取出之后不着急脱模，可以先冷藏3个小时，味道口感会更好。
家常土豆炖豆角
最近就想吃这道菜
用料：
1个土豆
1勺鸡精
半勺盐
1勺酱油
1勺十三香
1勺味精
5小段大葱
20根左右豆角
4勺油
做法：
葱切段
豆角洗好
土豆切滚刀段
油热放葱末爆香，放豆角，土豆，盐，酱油，十三香爆香，炒一会儿放水末土豆豆角，炖13分钟左右，出锅放味精鸡精
出锅
香煎银鳕鱼
#留学生快手菜 #妈妈再也不用担心我饿肚子啦
用料：
一块银鳕鱼
适量生菜或西兰花
适量油
适量酱油
适量盐
一点点白砂糖
做法：
将银鳕鱼化霜，用少许盐和酱油腌一会儿（急性子表示就腌了十分钟，但味道够了）
将蔬菜切好，放入煮沸的水中汆一下捞出，滤掉多余的水分
开火，油入锅，等到油开始冒小泡时把腌好的鱼块放入（此时注意放入鱼块前先用厨房纸巾吸收掉鱼块上残留的水分，不然会炸锅）
等鱼一面煎好后，翻面，此时可以加入煮好的蔬菜，加少许酱油和盐调味
加一点糖，让银鳕鱼味道更鲜甜
凉拌脆藕
夏日🌿是藕片的脆味
莲藕，素有清热解暑之效；凉拌，是夏日炎炎里最为事宜的（而且，凉拌还有减肥的效果哟）
用料：
1小勺盐
1勺醋
1勺酱油
5小节藕
3小瓣蒜
小勺麻油
1勺熟油辣椒
3个小米椒
做法：
凉拌脆藕适合嫩藕，将皮刮净
斜切成小块，泡水；烧开水下水煮3分钟左右，喜欢熟一点的可以多煮一下。后捞出沥干待凉。
切小米椒3个、小葱成段、蒜切成小丁，放入盐、胡椒粉、鸡精、香油、醋、酱油成调料，注意⚠️要加入凉开水成调味料。
将已凉的藕加入做好的调料中，就好啦
青柠挞-长帝 CRWF42NE全自动智能空气烤箱测评
把青柠做到挞中，甜度和酸度恰到好处~
用料：
#挞皮#
150克低筋面粉
100克黄油
25克水
3克细砂糖
6克蛋黄
1.5克盐
#青柠馅#
1个全蛋
100毫升淡奶油
55克糖粉
1个青柠
做法：
蛋黄和水搅打均匀，再加入细砂糖和盐搅打均匀后放冰箱冷藏；
黄油室温软化；
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态；
面团中加入冷藏的蛋液，揉成光滑的面团后用保鲜袋包裹住，放冰箱冷藏5个小时以上；
取出挞皮，放在油纸中间，用擀面杖擀成长方形；
把面团铺在蛋挞模里，使挞皮贴合模具，除去多余的挞皮，用叉子或牙签在挞皮上叉些小孔，放进烤箱中180°C上下火烤20分钟；
准备内馅材料；
用刨刀刮出青柠皮屑，取柠檬汁，和全蛋、淡奶油混合均匀，过筛2遍，青柠馅就做好了；
将青柠馅倒入烤好放凉的挞皮中里；
重新放入烤箱中层，160°C上下火烤30分钟，直到派馅凝固即可。
成品图
成品图
蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
4两米饭
2根黄瓜
半根香肠
2根小葱
2瓣蒜
100克猪肉
做法：
需要的食材一律切丁。
将蛋清沥出，剩下的蛋黄和米饭搅拌在一起。
将切丁后的猪肉丁倒入锅中，翻炒至熟，然后爆炒葱蒜，爆出香味，把之前沥出的蛋清倒入锅中，再然后，火腿丁和黄瓜丁分别倒入翻炒几下，最后放入米饭，好好翻炒翻炒，至米饭发黄。
出锅，哦耶(´-ω-`)。
螃蟹西红柿汤（绝对鲜美）
做法简单，汤味鲜美，是一道值得做的家常菜，第一次家里做这道菜，可是全部喝光光的
用料：
西红柿
油
盐
螃蟹
葱
做法：
西红柿去蒂切块
螃蟹直接切成四块（不懒的可以把螃蟹处理一下，螃蟹壳掰开，胃去掉，螃蟹肺毛去掉，心脏去掉，嘴去掉，腹部的后盖去掉，到时候连螃蟹盖一起放汤里，）注意，螃蟹一定一定要提前蒸熟！！
锅里放适量油，把西红柿块扔进去，翻炒几下，
加适量水，把螃蟹放进去，然后盖上盖子，闷约15分钟，这个时间要自己掌握，然后翻几下，等到西红柿闷熟就可以了，
闷的差不多，放适量盐，切点葱放进去，出锅就可以了
来张成品图
剩饭酱汁米饼
新冠肺炎袭来，不给国家添乱大家都禁足家中了，孩子想吃旺旺大米饼，无法出门没法，自己撸起袖子仿一个哈哈软硬适中孩子超级爱吃
用料：
若干剩米饭
少许蜂蜜
少许酱油
少许植物油
做法：
把剩米饭尽量压平
最好准备一张保鲜膜放在米饭上面操作，米饭尽可能压实，不压实移动米饼的时候容易散架，厚薄均匀，不要太厚也不要太薄
家中有模具的用模具，我是用孩子的杯子压膜。烤箱可以开始预热十分钟了。
把烤盘放一层锡箔纸刷油，把脱模的米饼一个个摆好再刷上一层油。
放入烤箱，上下火，180度15分钟。
调制酱汁，生抽与蜂蜜1:1混合
刷在米饼上撒上黑芝麻，有海苔的可以放点海苔更加，特殊时期我无法出门买到。
再放入继续在预热的烤箱200度用时8分钟
软硬适中的日式酱汁米饼出炉
软硬适中，有锅巴的酥脆，但是不会特别焦特别干，酱汁散发的香味特别诱人。
不爱吃饭的孩子停不下手了
自制广味腊肠
俺喜欢吃香肠，尤其是广味腊肠，所以每年一入冬妈妈就会作一些，每年过年一回到家妈妈就会蒸出一大盘腊肠给我吃，冰箱里也冻满了整整一大格。往年都是爸妈制作，今年爸妈要陪我在工作的城市过年，所以作肠的地点自然就挪到这里，我也有机会帮着妈妈制作了一批。由于使用电子秤准确称量了配料，个人觉得味道平衡而稳定，更美味且具有重复性。制作过程又复杂，值得各位一试。
用料：
5kg猪肉（片状）
350g白糖
150g盐
30g辣椒面
 适量胡椒面
20g鸡精
3g十三香
40g姜末
200g味极鲜酱油
150g高度白酒
做法：
1.猪肉10斤，切成肉片（可让卖肉摊加工成片状）；
2.肠衣若干，凉水泡发后待用；
3.味极鲜酱油200g高度白酒150g白糖350g盐150g辣椒面30g胡椒粉少许鸡精20g十三香3g姜末40g，分别称好后加入肉片中；
4.用手拌匀，腌制至少1小时，期间不时搅拌以便肉片腌制均匀；
5.把碎肉机内刀片去掉后，将肠衣套到出料口上，肠衣顶头要扎住扎紧；
6.棉线剪成小段备用；
7.把腌制好的肉片放入进料口，旋转摇把开始灌肠，要用手扶住出料口的肠衣，一是能控制灌肠速度，二是有助于肉灌的饱满，每隔一段用棉线扎紧；
8.将成品放置室外或室内阴凉通风处5-7天后即可。
披萨🍕（自制饼底）
简单的做法，美味的成果 可能会耗费一些时间但是，简直必要太美味哦
用料：
260克1.高筋面粉
140克2.低筋面粉
5克3.酵母
20克4.糖
3克5.盐
100克6.牛奶
120克7.水
25-30克8.黄油/橄榄油
3个（小）1.番茄
35克2.糖
1个3.紫皮洋葱
8瓣4.大蒜
适量勺5.黑胡椒粉
适量6.火腿
适量7.盐
2根1.地道肠
适量2.青椒
适量3.虾
适量4马苏里拉奶酪
2个5.青红甜椒
做法：
把第一组1-8一股脑放个大盆里，搅合搅合，揉成光滑的面团，大约揉20分钟 感觉面团有软软的感觉，能轻轻的撕拉不断！
静置发面，约两小时（温度室温25度）我正好灶台另一边在蒸红薯，放在灶台旁边只发酵了一小时就好了
西红柿用捣碎神器捣成末
洋葱和蒜头也捣成末末备用
午餐肉切成小丁（我这个切完丁没拍照）
锅中放黄油（或者橄榄油）翻炒出香味
把番茄放厘米，另外➕番茄酱➕糖➕一点点盐+一点点黑胡椒！到粘稠后出锅
这里的配料可以随意配
青红黄椒。我家只有青椒了，你们放什么都随意哈
把发酵好的面饼撕成小块，压平放模具里，模具刷薄薄的一层油就好（防止取不出来）
喜欢厚的就稍微饼厚点，尽量薄一点，应为面饼会发的很起，喜欢芝士边的 就放一圈芝士在饼边并封好
准备放料了，在面饼上扎上小孔（可以用叉子）
涂上炒好的酱料
摆上喜欢的食材
撒上多多的芝士碎
烤箱160度15分钟 出锅啦
切块，喜欢芝士拉丝的就稍微烤轻一点，喜欢有嚼劲的就烤重一点！
原味戚风（三能屋诺18cm中空模）
适合屋诺18cm小黄模
用料：
4蛋
40奶
40油
50糖
70面粉
做法：
奶油混合搅拌均匀加入面粉
加入蛋黄
糖一次加入蛋白打发
分次混合蛋白蛋黄糊
160度35分钟
自制豆腐花
没有人家的专用的勺，我这个被我用汤勺给弄的有些碎，将就看😂😂
用料：
100克黄豆
1000克清水
一大碗清水
2克内酯
一碗凉白开
做法：
用一大碗清水泡发4小时，看状态豆子都饱满就可以了，料理机加1000克水打成浆过滤。我的料理机功率不够好，我是分次加水打了好几次感觉这样更细出得浆更多
倒入锅中煮熟，豆浆会假沸，所以滚起来后再煮5分钟，再过滤两次，这样温度刚刚好85度左右

煮的过程把内酯用一碗凉白开化开，倒入电饭煲内胆中。
煮好的豆浆冲入内胆里，放进电饭煲保温10分钟就好了。自己做的没有用消泡剂所以都会有一些泡泡，没关系的，介意的话盖盖子之前快速撇掉面上的泡泡就好了
四喜福禄寿财饺「厨娘物语」
嗨我是小鹿，
进入一月就意味着快要过年啦！
每年最盼望的就是过年了！
过年的时候就能吃好吃的，收大红包，还能和家人们聚在一起，
真的是一整年最幸福的事了~

今天是腊八节，老辈们都说“过了腊八就是年”。
哈哈从现在开始的一个月我都要和你们说过年好啦！
说起过年，我自己从大学毕业之后就一直留在上海了。
没办法经常回家，过年对我来说不仅是热闹喜庆辞旧迎新，更是一家人团聚的重要时刻。
家中的长辈们，一整年都在盼着过年！
只有过年的时候小辈们才放假了，才能有空去探望他们。
每次带着礼物去爷爷奶奶家，都会说别浪费钱了什么都不缺！
我想，也许亲手做道菜的这份心意，会是长辈们认为最珍贵的礼物吧！

所以这期小鹿打算教童鞋们做很有心意的新年菜：四喜福禄寿财饺！
四个颜色分别代表着福禄寿财四个美好的寓意，特别适合做给家中的长辈们吃！
家有一老如有一宝，真心希望所有的长辈们都能福寿安康~

颜色也炒鸡漂亮，绝对是餐桌上的抢手菜哦！
赶紧get起来吧~
用料：
馅料：
15g酸豆角
200g猪肉
1g姜末
2个鸡蛋
适量西芹 胡萝卜 木耳
饺子皮：
150g中筋面粉
做法：
将80ml沸水倒入150g中筋面粉里搅拌均匀。（我用的是中筋面粉，用饺子粉、面粉都可以，因为是要做蒸饺所以要用烫面，烫面粉的时候一边倒水一边用筷子搅动哦）
用手揉至面团光滑。（可以撒一些面粉在桌面和面团上防止黏在案板上）
包上保鲜膜，让面团松弛15分钟~
接下来准备馅料：200g猪肉切小块剁成肉末。（用两把刀一起剁真的快很多，哈哈请喊我双刀做饭阿姨）
取出腌制好的15g酸豆角用水清洗一下切末，放入剁好的猪肉里。（酸豆角是我自己腌的，没有的话可以买现成的，不爱吃酸豆角的可以换成芹菜韭菜或者你们自己爱吃的馅）
加入1g姜末、1g盐、1g十三香粉、5ml料酒、5ml生抽、1g淀粉搅拌均匀。
加入5ml清水，顺时针搅拌让肉馅上浆。
加入5ml清水，顺时针搅拌让肉馅上浆。
胡萝卜切末、西芹切末、泡发好的木耳切末备用。（很多童鞋问不爱吃西芹怎么办，可以换成西兰花菠菜之类的都可以）
胡萝卜切末、西芹切末、泡发好的木耳切末备用。（很多童鞋问不爱吃西芹怎么办，可以换成西兰花菠菜之类的都可以）
胡萝卜切末、西芹切末、泡发好的木耳切末备用。（很多童鞋问不爱吃西芹怎么办，可以换成西兰花菠菜之类的都可以）
2个鸡蛋打匀入锅炒熟，切末备用。
馅料都准备好之后，拿出松弛好的面团揉成长条，均匀切成小段。
馅料都准备好之后，拿出松弛好的面团揉成长条，均匀切成小段。
用擀面杖擀圆成饺子皮。（这个饺子皮最好比平时的大一些才会好包，不会擀面买外面现成的饺子皮也可以！擀皮的动作是我自学的，对北方的童鞋来说应该很不专业啦，别笑我哟~）
取一张饺子皮，把肉馅放在中间（不用太多）。
对折把中间粘上。
把另外两边也向中间粘好，这样就会有四个小口子出来了。分别把小口子的边粘在一起，把口子撑大一些。
把另外两边也向中间粘好，这样就会有四个小口子出来了。分别把小口子的边粘在一起，把口子撑大一些。
然后把准备好的四样材料分别装入四个小口子中。
垫上一张蒸笼纸，把饺子放进蒸笼。
中火蒸8分钟。
四喜福禄寿财饺就做好啦，开吃吧~（饺子馅有咸味，四个配菜是原味的，吃起来比较清淡比较适合老人们。也可以根据自己的喜好，蘸调好的酱汁吃，超好吃的！）
四喜福禄寿财饺就做好啦，开吃吧~（饺子馅有咸味，四个配菜是原味的，吃起来比较清淡比较适合老人们。也可以根据自己的喜好，蘸调好的酱汁吃，超好吃的！）
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立体彩绘萌猫
用料：
奶油霜
打印的相应图纸
做法：
用威化纸画出猫咪的轮廓
挤上奶油霜，用画笔刷
【鱼香荷包蛋】——小创意 大味道 绝对私房珍藏菜~
用料：
5个鸡蛋
料酒
酱油
糖
醋
豆瓣酱
番茄酱
剁椒/泡椒
做法：
鸡蛋磕到大碗内（别搅打啊……要完整的鸡蛋）；
锅内做油，烧至5成左右，放入鸡蛋煎制；
煎制片刻，用铲子铲铲边，抄抄底，待一面成熟之后，翻面，翻面后就关火；
关火后等1分钟，将荷包蛋盛入盘子里备用；
调一个碗汁：3勺白糖、3勺醋、1勺半生抽、盐适量，用清水调匀备用；
锅内放些底油，放1勺番茄酱、1勺豆瓣酱、1勺泡椒充分超出红油，然后烹入碗汁熬煮；
锅内汤汁汁煮开后，取2勺淀粉，调成水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火，浇到荷包蛋上即可。
【椒】什锦炒饭
当饭桌上没什么我喜好的菜品时
我爹妈总会炒一盘快手的碎椒炒蛋给我独享
蛋蛋的香味混合着辣椒的辣味
怎一个好吃了得🙈

这盘蛋炒饭就是从中汲取而成
嗯，算是我的黑暗料理辣
反正我是吃了的呀
你们就随意随意呀🌚
用料：
一碗剩米饭
一枚鸡蛋
一只青椒
适量火腿
适量蘑菇
适量干虾仁
少许生抽
少许盐，糖
做法：
将青椒，蘑菇，火腿切丁备用，干虾仁泡下水晾干备用。
鸡蛋打散，放少许糖盐调味，倒入青椒碎搅匀。
开火热锅放油，先将碎椒裹蛋炒熟，捞起备用！
再次倒油热锅，放入蘑菇火腿虾仁稍微炒热下，倒入剩米饭，加生抽上色（我一抖加多了，所以后面没加盐，大家可以尝尝味道自行加调料）
差不多熟了，可以倒入碎椒裹蛋翻炒均匀
关火起锅开吃！
这次的剩米饭好软，成品有点粘粘的，用比较硬的饭饭可能更美味哟～
烤孢子甘蓝葡萄
在网上看到这个孢子甘蓝和葡萄的搭配，试做体验感觉这个菜谱一般般，烤孢子甘蓝和葡萄分别吃起来味道都不错，但是两者并没有融合或者相互提升。供大家参考。
用料：
1斤半孢子甘蓝
1斤无籽葡萄
一瓣蒜
一勺新鲜百里香
适量盐和胡椒
3勺橄榄油
做法：
孢子甘蓝切成一半
烤箱预热375华氏度
所有材料混合一起，入烤箱烤20-25分钟，孢子甘蓝边缘变棕色即可
酸酸甜甜的番茄酱
🍅最喜欢番茄的味道，营养又非常百搭🍅
用料：
3个番茄
半个柠檬
少许盐
少许糖
做法：
准备食材
用刀在番茄皮上化十字
用开水烫至皮可以撕掉
捞起来，轻轻撕去皮
用料理机打碎
过筛颗粒
煮开后挤入柠檬汁，换小火注意搅拌
完成✅
装瓶冷藏保存三天
冰粉
夏天必备，很消暑。
加上配料酸酸甜甜特别好吃。
用料：
16g冰粉粉
1000克清水
做法：
清水用奶锅加盖煮沸后关火，立刻加入冰粉粉，并搅拌至完全混合。然后室温放置，冷却后移至冰箱冷藏。
我是冷藏过夜了，第二天直接用勺子舀入碗中，加入一些你喜欢的吃的果干和坚果。可以用蜂蜜，红糖进行调味。我这里加了自己做的黄桃果酱，核桃，葡萄干，山楂。
第六道菜【麻辣兔头】
兔肉：味甘
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营
用料：
7只鲜兔头
适量段葱段
1片当归
150克盐
3勺料酒
适量克鲜汤
1勺五香粉
2块桂皮
1个山奈
3粒丁香
10克砂仁
1个肉豆蔻
1个草果
适量小茴香
2片香叶
2片白芷
适量灵草
10克胡椒粉
30克冰糖
适量克糖色
做法：
    先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。
    再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
    然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、当归、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。
    锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。
    如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。
玉米糁～苦类
这是一款我从小吃到大的家常饭，是跟姥姥学的，是家的味道👨‍👩‍👧非常好吃的一道饭菜😽😽大家一起来试试吧，希望你们也能喜欢
用料：
适量细玉米糁
一碗清水
适量豇豆，葱花
沾料
两瓣蒜
依个人口味添加醋
适量盐，鸡精
少许生抽，香油
做法：
豇豆切丁，葱花切好备用
锅中放底油，爆香葱花后放入豇豆丁，翻炒一下，放盐调味（现在就要加盐调味，不然后边就不好弄匀了）
炒出香味后，加入一碗水（碗就是家里普通大小的饭碗）烧滚
水开后均匀撒入细玉米糁
加入的水和玉米糁的比例大概就是1:1，如果是稍微粗一点的玉米糁水就比玉米糁多一点，细的就要水少一点，自己掌握就好，玉米糁撒完如图这种感觉的，然后盖上盖子小火焖至成熟
不知道什么样是成熟的话，就尝尝吧😸然后开盖用铲子翻炒，注意不要胡底了，用铲子翻过来按几下再翻过来按几下的手势
翻炒至抱团，然后不是那么湿就行了
关火，开着盖子晾一下，因为这个凉了以后会比刚刚炒好干，所以有点湿不是太湿就没有问题，晾一下就好了，然后出锅前用筷子搅成块状就能上桌了
沾料：蒜放入蒜臼里捣碎，（没有蒜臼就用擀面杖和碗，这个饭菜沾料把蒜捣碎会比较好吃）放入醋生抽香油，盐，鸡精就开吃吧
小白6寸生日蛋糕（含戚风制作）
戚风蛋糕做过几次，对于生日蛋糕一直不敢涉足，感觉太难啦，儿子生日啦 终于鼓起勇气做了一次，  虽然手艺不佳，但是肯定比外边买的好吃 放心！毕竟是真材实料  跟孩子一起动手 做手工 还是挺开心的  在此做个记录 😇
用料：
3个（180克）鸡蛋
54克低筋面粉
6克玉米淀粉
35克玉米油
几滴香精（可不加）
45克牛奶
15克（蛋黄里用）细砂糖一
30克（蛋白里用）细砂糖二
几滴柠檬汁或白醋
做法：
将蛋白和蛋黄分离在2个无油无水的盆中
在蛋黄中加入15克白砂糖，35克玉米油，几滴香精（可不加），搅拌均匀，然后加入50克牛奶，边倒入边搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米粉混合好后筛入蛋黄液中，然后用蛋抽做之字形搅拌，搅拌至细腻备用
蛋白中滴入柠檬汁（或白醋）几滴，将30克白砂糖分三次加入蛋白液中，高速打发至硬性发泡，提起打蛋头上面挂的蛋白呈倒三角状即可。
此时开始预热烤箱
倒1/3的蛋白到蛋黄糊中，用铲子轻快翻拌均匀，不要划圈，然后将剩余蛋白分两次加入继续翻拌匀。
将混合好的蛋糊液倒入准备好的6寸模具中，桌上垫抹布，在上边振几下，震出气泡并使蛋液均匀分布。放入烤箱
烘烤 烤箱的下层 150度45分钟，出锅倒扣在冷凉架上，凉后取出，蛋糕就做好了～
将400克奶油及250克细砂糖放在一起 用电动打蛋器中低档搅拌 要有耐心 打到一定纹路，裱花🌸的硬度还要再高一些，注意千万不能打发过渡 
转盘上放上蛋糕盒底，把蛋糕坯子放正中间位置，
将蛋糕平均分成3层，把黄桃罐头中的黄桃沥水后切成小块儿
蛋糕坯上一层奶油 一层黄桃 再加一层奶油，铺上蛋糕坯子 这样分别做完了两个夹层。
将奶油堆在蛋糕上边 先抹平上边，然后周围，抹不平也没关系，撒上彩针糖 一样好看😄，上边放了红心火龙果，黄桃及 阳光玫瑰葡萄  
插上喜欢的生日蜡烛 
宝宝蛮喜欢的
炸鲜奶 • 最简单的小甜品
最近爆火的一道小甜品
用料真的十分简单
而且步骤也很简单噢✨
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克白糖
1个鸡蛋
适量面包糠
适量炼乳
适量食用油
做法：
牛奶 玉米淀粉 糖 炼乳 混合，搅拌均匀后放入锅中，小火加热至粘稠状，像酸奶一样。倒入提前抹好油的模具或者方形碗中。
冰箱冷藏一个小时以上，差不多三个小时就行。切成条状。盘内分别准备鸡蛋液 淀粉 和 面包糠 。
奶冻条滚一圈淀粉一圈鸡蛋液一圈面包糠，锅内放油，小火加热至放筷子迅速冒泡，就可以开始炸了。炸到表面金黄取出来就可以吃咯！
表面酥脆，内馅儿入口即化，真的超级好吃😊
快手茴香素馅饺子
用料：
克茴香
个鸡蛋
勺香油
克盐
做法：
烧油，鸡蛋炒散
茴香洗净，切碎，和鸡蛋拌匀，加香油（先不加盐）
和一块稍软的面团，醒面20分钟。
揪成大小均匀剂子待用
包好，下锅。煮饺子期间准备蘸料。
全麦馒头（一次发酵）
作为一个南方人长了一个北方的胃
自己不停的琢磨馒头 包子类的面食~
在基础的白馒头的配方上增加了全麦粉的量
不喜欢吃白面的 可以将白面粉全部换为全麦粉

我用的面粉牌子是中裕的，配方所用到的水量都是一样的
不同牌子的面粉吸水量是不同的，干的时候要酌情添加
面粉和酵母的比例是100：1  冬天和面酵母可以增加多一克

此配方为一次发酵的，特别适合没时间的宝宝们
所以面团在第一次就要揉到位
用料：
2克酵母
130克牛奶
200克中筋面粉
50克全麦面粉
35克糖
做法：
来个大合照
准备一双筷子，牛奶一边倒入一边用筷子搅拌，直到没有干粉，成面絮状
揉成光滑面团，加了全麦粉的面团没有白面团光滑
直接分割60g左右的面团
揉圆，尽量多揉一会哈！避免蒸出来的是会鼓包
垫上馒头油纸，醒发两倍大，用手指轻轻按压会反弹就可以了
冷水上锅，上汽后蒸10-12分钟，关火三分钟揭盖
完美的全麦馒头出锅
0失败不会变硬的青团子（艾草）
用料：
240克糯米粉
60克玉米淀粉
15克食用油
7克艾草粉
260克纯净水（冷）
30克糖
适量红豆沙
做法：
把糯米粉，玉米粉，油，糖，艾草粉放在一起，倒入260克的水（冷水）
搅拌均匀，这时颜色不绿，蒸数会变绿的哦
用一个大一点的盘子（容器必要要浅，不然深了面糊中间煮不熟），铺上油纸（不然盘子会很难洗）
我用蒸箱蒸的，180度10分钟
戴上手套（一点也不会沾手），把蒸好的面团揉成团。这个面团我用做了15个
我没用擀面杖，直接用手把面团弄成一个饼形把豆沙包进去就可以了，做好用保鲜膜包好，到第二天还是软软的。
黑椒牛排
只需要盐和胡椒～充分享受肉的原味～
用料：
一块约250克自己喜欢的牛排
适量现磨胡椒
适量现磨海盐
做法：
牛排两面刷橄榄油，撒上黑胡椒和海盐腌20分钟
不粘锅烧到冒烟，不要放油，直接放牛排，先每面大火煎一分钟上色，之后调到中火，每面再煎两分钟约三成熟，每面再煎3分钟约8八成熟，每面煎4分钟全熟（虽然说明书上说2分钟是一成熟，但是实际操作已经接近五分了）（不过要看牛排的厚度，我这里大概1.5厘米厚）
时间一到马上出锅，不过出锅之后不要马上吃，静置5分钟让肉把肉汁锁住
开吃，味道不够的话再撒些海盐和黑胡椒～
路飞最爱的大腿
用料：
2只鸡腿
2个鸡蛋
10片培根
5克盐
1勺料酒
1勺酱油
1块鸡胸
做法：
准备好原材料🍗🥚
鸡胸肉和鸡蛋盐黑椒碎酱油一起放入料理机混合打成肉泥。
培根铺好把肉泥抹上鸡腿🍗翻转里面放入一个煮熟的鸡蛋🥚卷好


放入烤箱200度和土豆角一起烤20分钟。
烤好后从中间切开即可
香菇剁椒酱腐竹
用料：
250克腐竹
半根黄瓜
适量香菇剁椒酱
适量食用油
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
4瓣蒜头
1颗葱
做法：
1.腐竹提前泡发切成小段 
  注意：冷水泡发 需要四个小时以上 一定不能用热水
2.将黄瓜切成如腐竹一般大小的的段  蒜切碎 葱白葱花分开 
3.腐竹焯水：锅里加水烧开 放入腐竹后捞起
 注意：水烧开关火 放入腐竹后捞起 目的是去除腐竹的豆腥味 焯水时间过长腐竹会烂 影响口感 一定要把握好
4.锅内起油 放入蒜蓉 葱白 黄瓜炒香
5.倒入腐竹 加少许盐 生抽翻炒约2分钟 关火
 注意：盐一定要少 口味清淡的可以不要放 生抽剁椒酱都是咸的
6.放入剁椒酱葱花香油拌均匀
7.出锅 美味的剁椒酱腐竹

 剁椒酱是从四川小姐姐那里买的川味的 自制的 味道很好 里面有香菇的哦 她还有很多川味小零食 有兴趣的可以了解了解哦
无麸质土豆丝蛋饼
以前经常给女儿做这个早餐，现在做给自己吃。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
5克油
0.2克盐
3根小葱
10克玉米淀粉
做法：
将土豆切丝，小葱切碎，混合。
加入鸡蛋、淀粉、盐，搅拌均匀。
不粘锅内加入油，加热后倒入混合物。盖上锅盖，等蛋液凝固后再翻面。因为没有麸质，容易翻碎，所以务必小心。
装盘，享用。很简单美味又营养。
薄荷奶冻
这组菜谱是【下厨房】和【锤子科技】的一个跨界项目，会由我厨的8位厨娘为文艺版坚果手机的8个颜色特别定制！

臣惶恐。。。
第一次被翻牌子出菜谱，臣不慎惶恐。
选了【錆（qīng）青磁】这个文艺闷骚色，原本是想着做个薄荷牛奶，拿薄荷糖浆和牛奶随便混混就完事了。
但是，做人，怎么能敷衍得如此明显，于是我选择了做薄荷奶冻！<(￣▽￣)> 哇咔咔……
用料：
100ml淡奶油
100ml牛奶
15ml薄荷糖浆
4g吉利丁
3小勺开水
做法：
准备好淡奶油、牛奶、薄荷糖浆、吉利丁粉
混合淡奶油和牛奶，小火加热到即将沸腾，看到略有白汽出来即可停止加热，或者将手置于锅上方，感受到热度即可停止加热。
这一步一定要看着炉子且小火加热哦，一不留神就会奶漫金山。。（ ＴДＴ）
将薄荷糖浆加入到步骤2的混合溶液中，搅拌均匀。
吉利丁粉放在小碗里，加三小勺开水冲开拌匀 （忘记拍图(/ω＼)。。。）
将调好的吉利丁溶液加到步骤3的混合溶液中，搅拌均匀 
（若吉利丁粉没有完全化开，没关系，将此步骤得到的混合溶液过滤即可~）
将步骤5中得到的布丁液倒入准备好的容器中，放入冰箱冷藏4小时以上，也可直接过夜，然后就可以拿出来直接吃啦！
奥尔良烤排骨（烤箱）
一直喜欢吃烤鸡翅、烤排骨之类的，这次是用成品的腌料来做，方法简单，买的微辣口味的，四川人表示一点也不辣，小朋友、老人都适合。
用料：
500g排骨
35g水
5勺料酒
35g奥尔良腌料微辣
5片姜片
做法：
各种佐料搅拌均匀。排骨最好4-5公分切段，太短了不方便放烤架上。料酒除腥味，腌料已经有盐，不用再放盐了，口味重的可以按自己口味增加。盖保鲜膜放冰箱6-8小时。中途可以再搅拌一次。
烤箱中层，上下火200℃，预热5分钟。下层放个托盘接油。烤20分钟后翻面，再烤20分钟。
完成。
下次试试自己拌料。
银耳莲子百合汤
夏天每天都喝的糖水，做法很简单，所有材料提前泡好，每天做新鲜的，美容养颜，安神润肺。
用料：
5-6颗莲子
一朵银耳
5-6片干百合
5适量冰糖
2-3颗大枣
做法：
除了冰糖，材料都可以提前泡好，我一般一次泡三天左右的量，每次下料不用多，贵在坚持
我用的养生壶，煲汤档40分钟，出来就是稠稠的，银耳煮出胶了。不着急喝可以在保温一段时间
秘制蒜蓉辣椒酱
小时候在外地上学，东北的冬天没有什么太好吃的东西，奶奶就做了辣椒酱。在食堂，辣椒酱拌饭，太美味了！我是典型小吃货，自己又是小厨娘一枚，平时没有什么爱好，就是喜欢做饭，所以，这些酱料，泡菜之类的就更喜欢做了！就一个人，吃不完，所以就拿来送人了！
用料：
糖的一半盐
3勺糖
3头蒜
20个红辣椒
10个绿辣椒
10个朝天椒
3勺黄豆酱
1个番茄
少许橄榄油
做法：
准备好食材，我没有具体称过，具体比例也很好掌握
红辣椒，绿辣椒的比例2:1、如果能吃辣，再加一些朝天椒
洗干净，用绞肉机分别打碎，我用的小熊牌的，挺好用！
起锅，倒入橄榄油，7成热的时候，下红辣椒，翻炒一下，下绿辣椒，翻炒1分钟，加黄豆酱（酱比较干）一化开就放番茄，（因为番茄有水分，所以整个制作过程不用加水）这个时候加盐，蒜蓉，在翻至3-5分钟，把汁收一下，熄火！出锅前，加入白糖搅拌！
最后，冷却后，装瓶！
干锅排骨
用料：
两条排骨
1头蒜
半个洋葱
2根小葱
2个土豆
一把，大约30粒花椒
10颗左右干辣椒
1颗八角
1勺料酒
2勺生抽
5克黑胡椒粉
少量蘑菇精
1小勺香油
3片香菜叶
做法：
准备食材和调料
排骨洗净切块，加料酒、黑胡椒粉和一勺生抽腌制
腌肉的时候准备其他材料，土豆切滚刀块，洋葱切细条。如果想干啥干锅土豆片的也可以把土豆切片
冷水起锅下肉，水开后盛出血沫加一部分葱段，煮5-8分钟。如果有生姜最好加两片
等肉煮好
捞出排骨控水，加一勺生抽拌匀
煎锅热油，中高火，把排骨煎至两面金黄，捞出备用
继续用锅里的油把土豆煎至两面金黄，捞出备用
另起油锅，中高火，油微热后倒入豆瓣酱，蒜瓣，花椒和干辣椒，翻炒
加入剩下的葱段，加入小半碗清水，继续翻炒。（碗就是图一装豆瓣酱的碗）
倒入排骨和土豆，接着翻炒
加一半的洋葱，炒3-5分钟，出锅前加蘑菇精（或鸡分粉），加香油
剩下的洋葱摆在碗底
加香菜叶摆盘
开动啦
番茄鸡蛋炝锅面
大学门口小吃摊的最爱，如今一个人在国外，想家了做一顿，软软酸酸胃也舒服~
用料：
两颗西红柿
两个鸡蛋
一人份挂面/手擀面/龙须面
一支葱
一瓣蒜
适量木耳
做法：
西红柿切碎，两个鸡蛋打好，小葱葱切段，蒜切片，木耳泡发后切丝。这里都是一人份，所以不用放太多。蒜一瓣儿就行，葱一点就好
多放点油，油热了，翻炒鸡蛋，使结块，放到碗里
用剩下的油煸炒葱蒜，出香味了放番茄，可以少加点番茄酱，炒炒炒~出汁了倒入开水，开中火开始炖，十几分钟左右，看看番茄软烂了就行，时间自己掌握，水少了添水，然后下面
面条软了以后，放入鸡蛋和木耳接着煮，差不多时，放盐！再煮煮就可以啦~可以加油菜或者别的。家里没有木耳了，放的香菇，还有豆腐。
酸酸甜甜的草莓🍓酱（比卖的好吃）简单白醋版
说起来草莓酱应该是很多人爱吃的美食之一吧！酸酸甜甜的口味配上面包片和酸奶味道好极了😻
事实上，外面卖的草莓酱，我自己认为除了添加剂之外，还有一些涩涩的味道，很奇怪的味道。
自己做的草莓酱干净卫生，没有添加剂，味道也是极好的的🤔 说起来从来没有做过草莓酱的我，就打算把家里剩下的草莓做成🍓酱，我看好多草莓酱都是要加柠檬的，说是柠檬可以起到杀菌防腐和凝固作用。因为柠檬中的果胶含量很高，可以加速果酱变粘稠。柠檬不仅增加果香，提高光泽度，而且柠檬汁的柠檬酸，是纯天然的杀菌防腐剂，放在果酱里真是好处多多啊。
由于家里没有柠檬，只能自己用白醋出来代替了，但是白醋毕竟没有柠檬那种天然的清香🤔成品味道可能没有那么好，但是制作出来，我感觉还不错🌞如果家里有果醋或者其他酸性的水果也可以！
用料：
380新鲜草莓
90克冰糖
适量白醋
半克食盐
适量水
高温消毒玻璃罐子
做法：
将新鲜的草莓浸泡盐水三分钟，捞出控干水分
草莓切块，大小看自己喜欢颗粒还是泥状，我个人喜欢有颗粒感好吃些，就切的大块点
加入糖搅拌均匀，腌制三个小时左右，期间翻动几次
三小时后，糖基本上已经融化，进行熬制
大火煮沸开小火，撇掉上层白色浮沫
熬制草莓汁变得有些黑了，就把草莓果肉单独捞出来（原因是继续煮怕草莓肉完全煮烂了）
往果汁里加入适量白醋，加适量盐和水，继续熬制
熬制图上这种浓稠状
加入草莓颗粒，搅拌均匀，再熬几分钟
感觉全部融合在一起都变粘稠了，就可以趁热装入消好毒的玻璃罐，倒扣放凉，就可以放入冰箱储存了。
酸酸甜甜的草莓酱就制作好了😍配上面包片当早餐吃😘味道好极了
棉花糖吐司
不是指口感如棉花糖柔软的吐司（虽然真的是很柔软），也不是指棉花糖+吐司片一起烤，而是真的用棉花糖代替白砂糖做出来的吐司哦。
春节时候做牛轧糖剩下了两包棉花糖，想着法子派上用场，亲测做吐司也是很OK的。
用料：
A、棉花糖奶
40克棉花糖（我用的是无极岛香草奶味）
160克纯牛奶
B、主面团
250克高筋面粉
10克奶粉
3克盐
2.5克干酵母
30克全蛋液
30克无盐黄油
做法：
制作A料：160g牛奶倒入小奶锅中煮至温热，关火，倒入40g棉花糖，用小刮刀搅拌至完全溶化。大颗的棉花糖先用剪刀剪成小颗粒会溶得比较快。棉花糖奶液倒入杯中，保鲜膜贴着表面覆盖密封，冷藏备用。
冷藏好的棉花糖奶液会变成布丁状，用刮刀搅散，与主面团中的材料（黄油除外）混合，揉至扩展，再加入黄油，揉至完全阶段。
基础发酵至两倍大，取出面团按压排气，分成三等份，滚圆松弛20分钟。
接下来就是标准的吐司擀卷步骤：三份面团分别面团擀成椭圆形，卷起，松弛15分钟，再擀成牛舌壮，卷起，收口朝下码入吐司盒内。
二次发酵我放烤箱里进行，设置35度发酵，放入一碗热水保持湿度。发至7-8分发即可。
取出发酵好的吐司，预热烤箱，上下火180度烤40分钟，加不加盖随意，我喜欢加盖是因为方形吐司片制作三文治方便些。方形吐司二发不需要发太满，发至7分满就差不多了。不加盖的话表面轻微上色之后就要记得加盖铝箔了。
出炉后轻磕吐司盒，脱模晾凉，等彻底冷却后密封保存。
渐变蓝莓酸奶慕斯
吃货小盆友无法抵挡的美食
用料：
150克老酸奶
200克奶油奶酪
30克牛奶
约40克蓝莓酱
六寸活底蛋糕模1个模具
2片10克吉利丁
30克糖粉
30克黄油
20ML柠檬汁
150克淡奶油
80g奥利奥碎
数颗蓝莓
随意薄荷叶
做法：
熬蓝莓酱，先将蓝莓和白砂糖混合碾压，待半小时后放入不粘锅加点柠檬汁熬制浓稠备用
奶酪室温软化加糖粉和柠檬汁打至顺滑，加入老酸奶搅拌均匀
牛奶加热到60度左右放入泡好的吉利丁片，搅至吉利丁片完全融化加入到之前的奶酪糊中
淡奶油打至6分发，加入之前混合的奶酪糊中，最后将奶酪糊分成3等份，一份原味，一份加入10g蓝莓酱，另外一份加入30g蓝莓酱，为了显示渐变效果蓝莓酱可以观察奶酪糊颜色慢慢增加，可以随意
成品
烧牛蹄
岳母和街坊从肉联搞了三个牛蹄回来，不会做，我就自己小试了下，哈哈，过程有点小插曲（牛蹄高压锅搞二小时还不烂），但结果出乎意外的好，连牙口不好，不咋吃辣的岳母连啃几个，老婆也很给面子，一直在吃胡萝卜。
用料：
1只约1KG切好的牛蹄
2只胡萝卜
3～4两花生
半只洋葱
3瓶罐装330ML啤酒        
少量黄酒
少量姜，大蒜，八角，桂皮，香叶
适量盐，生抽，老抽，味精
适量剁椒酱，干辣椒
少量紫苏
做法：
肉联切好的牛蹄
洋葱
胡萝卜切大块
紫苏少量
1、牛蹄冷水下锅，水抹过牛蹄，姜片，八角，香叶，紫苏，加料酒（黄酒）1/5瓶，牛蹄膻味重，可以多放点，水开后3-4分钟起锅。过冷水洗下
2、加3瓶啤酒刚好抹过牛蹄，额外加了少量水，八角，桂皮，香叶重新补了点加进去，加盐（多放点或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加适量就好，后面可再调色和味。

3、我每次压30分钟，压了4次才勉强能咬的动（可能是高压锅的原因），中间萝卜和花生都压好盛出了，各位以牛蹄能咬动，压烂为原则，这个过程只做参考，各位自行补脑。
4、将牛蹄，胡萝卜，花生盛出待用，高压锅里的汤捡掉八角，桂皮，香叶后留用。放油到炒锅，热油，加大蒜，炒香后加牛蹄翻炒几下后，加盐，生抽，老抽调味，加汤
5、加辣椒，这里我选用的是老妈精心准备的干辣椒和岳母亲自做的剁椒酱，一个字：辣。大家看个人口味放，总结多少都得放，我岳母和媳妇都不咋吃辣椒，最后也吃的很有味（她们是明确表示不吃牛蹄的，所以我根据自己喜好加辣椒啦，邪恶的笑了一下）
6、够红不？加盖慢慢煮，入味收汁
7、大概8分钟后，加洋葱，花生翻炒几下，加少量味精。
8、起锅，装盘，哈哈，貌似还挺有卖相吧，胡萝卜单独为老婆沾汤汁吃
9、汤汁要留着明天下面用，胡萝卜是老婆的，总结：够辣，够味，第一次做，比较成功！
三色方形果冻
用料：
70克白凉粉
6碗凉水
2盒纯奶
适量冰糖
2根黄瓜
做法：
准备牛奶跟白凉粉
两根青瓜削皮
青瓜皮＋牛奶榨汁过滤残渣备用
把一盒白凉粉分三份用碗装好，一碗水加适量冰糖上锅煮开加过滤好的青瓜汁跟适量水融化后的白凉粉，煮开了就装在冰格里（用风扇吹很快冷却成型的）
脱模后的青瓜果冻
用一碗水加适量冰糖煮开，加适量水融化好的白凉粉，继续煮开，装进冰格里，脱模（透明果冻就OK啦）
牛奶果冻也是跟上面的步骤一样
三色果冻成品
牛奶果冻
三种颜色的方形果冻成品
菊花椰奶冻
这款甜品最主要是靠鱼胶粉凝固，不喜欢菊花的可以随意换其他花或有色的食材，也可以做多几层不同颜色，一定美爆了！！！
用料：
椰汁糕：
400ml椰浆
350ml水
100g白砂糖
35g鱼胶粉
250ml牛奶
菊花冻：
若干菊花
50g黄砂糖
500ml水
15g鱼胶粉
做法：
先做椰汁糕：首先把35g鱼胶粉加进350ml清水里面隔水加热，不停搅拌，直到鱼胶粉融化掉；然后把鱼胶粉水倒进干净锅里加上100g白砂糖上炉开火，不停搅拌让糖融化的快些；煲开后加进400ml椰浆，继续搅拌；再煲开了加进250ml牛奶，顺时针搅拌，一煲开就关火；最后让它放凉了，倒进容器，放进冰箱，等它凝固。
椰汁糕冰了两个小时左右就凝固了，这时就要接着做菊花冻了。
菊花冻：先把500ml清水分两份，50ml用来隔水加热融化鱼胶粉，450ml加进黄砂糖煮开，煮的过程也需要搅拌。糖融化后加进菊花，煲开了就倒入融化的鱼胶粉，不停搅拌，再次煲开就可以关火，最后盖上锅盖好让菊花闷出味。
等菊花水放凉了，就从冰箱拿出做好的椰汁糕，把菊花水倒在椰汁糕上（菊花可要可不要，看个人喜欢了！），再次放进冰箱，再等两个小时左右就完成了。
小美版鲍鱼捞饭
用料：
随意只鲍鱼
30克鲍汁
10克葱姜
20克蚝油
30克料酒
10克糖
少许白胡椒粉
淀粉水：
40克清水
2勺淀粉
其他配菜
西蓝花，胡萝卜等等自定
做法：
步骤1：鲍鱼刷干净后表面划纹，放入鲍汁，料酒，白胡椒粉腌制10分钟。


步骤2：主锅放入15g油，3分钟/V键/小勺加热后，倒入西兰花、胡萝卜、泡发好的香菇等，4分20秒/V键/小勺反转后取出。


步骤3：倒入油15g，葱姜，3分钟/V键/小勺爆香，加入除淀粉外所有食材，3分半钟/V键/小勺反转。


步骤4：取出鲍鱼，葱姜，加入淀粉，10秒/速度2.5搅匀，摆盘后浇汁，即可上桌。
萝卜牛肉汤
😝再加其他料就像关东煮了
用料：
1根萝卜
125克牛肉
一点点个八角，姜
豆腐串(或其他火锅配菜)
做法：
放八角，水煮开→_→放萝卜→_→煮开放牛肉，姜→_→半小时后加盐加其他配菜煮，出锅😃好次~~~~
秘制腊肉鲜豆焖饭
香香甜甜的豆焖饭是简易却倍受欢迎的拿手菜喔！
用料：
500g豌豆
200g腊肉丁
根据需要米饭
做法：
备料
备料
豌豆用开水过一遍，捞起备用。
锅热，炒熟腊肉丁。
放入备用的豌豆米翻炒。
将米饭放入豌豆腊肉丁的上面，不要翻炒，撒入少量水，加盖小火焖3分钟；再撒入少量水小火加焖3分钟。
开锅翻炒，加入盐、味精。
OK啦！
减脂🌟燕麦玛芬蛋糕｜0糖0面粉纯燕麦
燕麦是我家的常备食材之一，几乎每天都会吃各种燕麦做的食物，刚好最近囤货，囤了趣卡谷物燕麦脆，也顺便囤了一些她家的燕麦杯，即冲即吃的，还挺方便！今天烤燕麦玛芬蛋糕，搭配一起考出来好美味！
用料：
80克趣卡奶香燕麦杯
1个鸡蛋
1根香蕉
40g牛奶
10g橄榄油
1.5克泡打粉
适量搭配趣卡水果燕麦
做法：
所有食材准备好
香蕉压成泥打入一颗鸡蛋，搅拌均匀
之后加入橄榄油搅拌均匀
趣卡奶香燕麦杯里的燕麦全部粉碎，可以用家里的即食燕麦片打成粉末，这个燕麦杯奶香更浓郁，所以我用了趣卡的这款！
蛋液混合物中加入泡打粉1.5g，加入燕麦粉80g再加入牛奶40g，搅拌均匀
面糊全部装入纸杯中，表面撒一层趣卡的水果燕麦脆，震出气泡，烤出来口感更丰富，外皮的谷物麦片脆脆的！
烤箱180度预热，烘烤20分钟出炉即可
减脂的姐妹们一定不要错过，真的超好吃，小朋友连吃好几个，当早餐什么的饱腹效果杠杠的！
好吃好看✌️
小朋友吃嗨了！😄
萝卜丝鲫鱼汤
经典四川月子汤，汤色奶白，汤鲜味美
用料：
鲫鱼
白萝卜
葱
姜
盐
胡椒粉
做法：
鲫鱼治净，用盐和料酒腌制后擦干表皮的水分，
用砂锅烧开一锅水，同时炒锅内烧热猪油，下入鲫鱼煎至两面发黄，铲出放入砂锅中，大火熬十分钟，
打掉表层的油脂和浮沫，再加入大葱和老姜转小火熬一个半小时，
白萝卜去皮切成细丝，焯水后捞出，再放入砂锅中小火半小时，调入盐和少许胡椒粉
油面筋塞肉--江南家常美食
这道菜江浙一带的人都熟悉得不要在熟悉了😜简单，快手，美味。
看似简单，要做好也是有点点小窍门的。
首先调味要有一定经验哈，馅不能寡淡，更不能齁咸。不过宁可淡一点，毕竟有汤汁可以辅助调味。
其次，这个馅跟狮子头的馅不一样，口感不能太嫩，反而要Q弹，有嚼劲一些。
另外，油面筋要选用无锡油面筋，油面筋塞肉的口子要小，不然很多人肉馅不上劲，口子又大，那煮好的成品，会散出一锅肉糜哒
用料：
肉糜
勺老抽
个鸡蛋
克葱末
克姜末
勺料酒
克盐
勺香油
勺糖
勺鸡精
袋无锡油面筋
做法：
肉糜加老抽（上色用，少量），鸡蛋（500克以内肉糜一个鸡蛋）葱姜末，料酒，盐，糖，香油（色拉油也行）鸡精。搅拌上劲（就是肉糜有粘性）
不会闻的可以舌尖尝一点点味道
以后我尝试一下给大家一个称量拱参考
取一个油面筋，拇指插个洞，不要顶穿哈
用筷子夹起肉糜，用筷尖往里塞肉，不断反复用筷尖往里面压塞，塞多多哒哈。
筷子尖压下去，肉糜会从旁边溢出来就说明塞满了。塞的时候注意不要破坏拇指按出来的那个洞口，尽量维持原状。
锅内加水到基本可以淹没一个面筋。加水面筋会浮起来，所以可以用手指按一下。大火烧开后转小火15-20分钟就可以了。
尝一下，如果汤汁很淡，加点盐调味即可。
红柚梨子汁
一道用来犒劳自己的饭后甜品
难得宝宝饭后这么快就睡了，终于有时间做道新菜了
用料：
1/3个柚子
1个梨
做法：
红柚取果肉(尽量把贴在果肉上的那层白膜去干净)
我用的是这样的梨
梨去皮去芯，切小块
因为一次性放不下全新梨，我分次加入
放在料理杯，用料理棒把分次加入的梨和柚子都打均匀，撇去上层一点点沫，倒进杯子
卖相一般，但是味道尚可(喜欢吃甜的可以加蜂蜜哦😋)
营养快速早餐（土司鸡蛋片、玉米汁）
用料：
1片面包片
1个鸡蛋
半个玉米                          
1袋牛奶
几滴食用油
做法：
将甜玉米煮熟，晾凉后将玉米粒剥下来。
将剥好的玉米放入搅拌机里，将牛奶倒进去后开始榨汁，榨好后倒出即可。
拿出一片土司片，用爱心模具压出形状，将中间的爱心取出来
锅里放少许油，将面包片放入，小火煎炸一会，把鸡蛋打进中间的爱心里。
将背面煎到焦黄。
再将爱心压在鸡蛋上，翻面同样煎到金黄即可出锅！咬一口，焦脆焦脆的，味道好极了！
简单的营养早餐就做好啦！开动吧
自制沙拉酱
用料：
1个蛋黄
25克糖粉
67克色拉油
158克色拉油
25克白醋
做法：
蛋黄打入碗里，加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。此时，加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完材料A中的67克色拉油，这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~
此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓
继续加1小t白醋，搅拌，变稀
再多次加入少量的油，拌匀，变浓
反复加入白醋和油，至材料全部加完。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！~~
雪花香烤培根茄饼
家里茄子多了于是换着法子吃，而且不用炸而用烤的更减肥( • ̀ω•́ )✧
突然想做个不太一样的茄饼，有点像酿茄子的方法，外脆里嫩口感像可乐饼～因为个人喜欢蒜香味所以做了蒜香味的馅儿，大家也可以按照个人口味调味 (ﾉ´▽｀)ﾉ♪
用料：
一个茄子
适量蒜蓉
适量香辣酱
适量培根
一个半朝天椒
做法：
茄子洗净切成5mm宽的片，尽量切大一些。茄子片焯水至茄子肉半透明。朝天椒和培根切碎。
把茄子肉抠出来(其实用手更方便。。。)，注意不要弄断茄子皮。茄子肉和蒜蓉混和均匀。(蒜蓉剩余一些炝锅)
少量蒜蓉，朝天椒和培根碎炝锅，不用放油，培根里的油就够用啦。放入混和好的茄子肉用香辣酱炒熟。
把炒好的茄子肉酿在茄皮圈里，沾一点生粉水后裹面包糠(正反面都裹)。放在油纸上进烤箱230度烤至茄饼表面微黄，面包糠脆脆的就可以开吃啦！一定趁热吃，不然会影响口感
0
咸牛奶糖
用料：
70g，A水麦芽
35g，B含盐奶油
100ml，B淡奶油
80g，A白砂糖
做法：
将A材料倒入锅中，以小火煮至深琥珀色
熄火，然后倒入材料B搅拌均匀，开火煮至120℃即可
将步骤2倒入放入不粘布的平盘中
略冷却
切成小方块状，长2.5cm、宽2.5cm、高1cm即可
水煮鱼
用料：
鱼片
葱姜汁
豆芽
花椒
干辣椒
郫县豆瓣
做法：
鱼片成鱼片，用葱姜汁腌一下
锅烧热，放点油炒一下豆芽，最好是粗粗的黄豆芽，这叫断生。然后把豆芽倒入一个大盆中
再到点油入锅里，爆香花椒干辣椒，放郫县豆瓣略炒。然后倒入水烧开。水开后放入鱼片，沸腾就可出锅。放入盛好了豆芽菜的大盆里
另取一锅做热油，油冒烟后将油浇在盆里。这个步骤很精彩，吱吱拉拉的声音和沸腾的油像表演一道火焰餐
百香果保存法
用料：
适量百香果
工具：
冰格、勺子、剪刀、保鲜膜、容器
做法：
果子外壳冲洗干净凉干，用剪刀剪开成二瓣，用勺子挖出果汁。
果汁装入冰格内。
用保鲜膜2张，纵横各1张封裹好。进冰箱冷冻室冷冻。
冻好后你可选择取出块入保鲜袋密封冷冻保存，随吃随取。最好套双层保鲜袋保存。
烤鱼
买了烤箱苏先森总说利用率不高，我俩都不是爱吃鱼得人，但是对烤鱼情有独钟，尤其是焦焦得鱼皮简直不要太好吃，我俩爱吃得烤鱼店离家远，家附近又没有烤鱼店，所以把烤箱利用起来自己研究了一下，老公爸妈吃的都很开心
用料：
1条黑鱼
1根芹菜
5瓣蒜
1根葱
2-3片姜
1个土豆
3-5棵油菜
1大朵鲜蘑
1把金针菇
1把宽粉
一小碗油炸花生米
1袋海底捞麻辣香锅料
做法：
收拾完鱼忘记拍照了，鱼收拾好后从背部劈开，鱼有点长所以我又从中间砍了一刀
然后把鱼放进烤箱，上下火200度20分钟，然后翻面在烤20分钟，看一下鱼露在外面的肉变得黄黄的就可以了，要是不放心可以多烤一会儿，而且每个烤箱得脾气不一样还是得一边烤一边观察
鱼快烤好的时候，锅里放油把土豆片放里炒待土豆片快熟时放入其他得菜进行翻炒，炒熟取出平铺在烤盘里
把烤好的鱼放在菜上面
把葱 芹菜切段，然后锅中倒油放入葱 姜蒜还有芹菜炒香放入海底捞调料中得干辣椒段继续炒，然后放入酱料翻炒倒入水煮开，调淀粉汁收汤
把酱汁到在鱼上面然后把花生米到上就好啦
焦糖布蕾甜甜圈【Emojoie Cuisine】
传送门：http://www.bilibili.com/video/av6106669 又是一个多才多艺的日本小哥|･ω･`)这款甜品材料简单bigger高，先码着，有空拔草(/ω·＼*)
用料：
卡仕达酱材料
3个蛋黄
75克糖
27克玉米淀粉
200克牛奶
100克淡奶油
一点香草精
甜甜圈材料
250克高粉
一个蛋黄
3克盐
20克植物油
-------------------------
130克温水
25克糖
2克酵母
其他
适量粗粒黄砂糖
适量170℃植物油
做法：
先来制作卡仕达酱，将蛋黄  糖和玉米淀粉混合
将牛奶和淡奶油混合煮沸。
将步骤二趁热倒入步骤一中快速搅拌
再倒回锅中快速搅拌至顺滑浓稠无颗粒。关火后加入香草精搅匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。这款酱比较稠，搅拌时手速很重要。
现在制作甜甜圈。混合高粉 蛋黄和盐
将糖和酵母放入温水搅拌至融化。
将步骤五和步骤六混合，大力揉五分钟，无需达到扩展状态，表面光滑即可。
发酵一小时。面团体积增大到三倍左右。
排气分割成八分，并滚圆。
在面团中用筷子扎个洞，并用手轻轻将这个洞抻大。
发酵30分钟
用挂板将发酵好的甜甜圈轻轻铲起，放入烧至170℃的热油中炸至金黄。一次不要放太多，以免油温过低。
将凝固的卡仕达酱用打蛋器打至顺滑。
用装有小圆嘴的裱花袋将卡仕达酱挤入甜甜圈的洞里，在表面上也挤一些。并用抹平。
均匀地撒上粗粒黄砂糖，白砂糖应该也可以。
用喷枪均匀炙烤30s。没有喷枪可以去看曼达小馆焦糖布蕾那集，在后半段有介绍。
待砂糖凝固之后就可以吃啦！记得看视频哦！链接在简介里。
芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁是一道大众菜肴。主要材料有虾仁、芦笋，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口，同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
用料：
10-15根芦笋
20个左右（可根据个人喜好调整数量）虾仁
2-3克（已清淡为主）盐
少许料酒
少许葱花
少许姜丝
2个蒜瓣的量蒜末
根据个人喜好添加香油
根据个人喜好添加胡萝卜片
做法：
1、炒锅中放入适量的油，小火将葱花、姜丝（胡萝卜片，自己做的时候忘记放了，建议大家放入，不管是颜色上，还是营养成分上都是不错的选择）放入炒锅中翻炒几下，加入虾仁，在放少许料酒，翻炒至变色。
2、加入切好的芦笋，大火翻炒，在放入盐、蒜末快速翻炒，点几滴香油出锅。
芒果千层
甜品店里包班戟的皮子，软软糯糯的。有用到吉士粉作用是颜色会更鲜亮好看，也会更香没有也可用量用低筋面粉代替就好
用料：
45克低筋面粉
23克糯米粉
2个鸡蛋
25克糖
45毫升牛奶
200毫升清水
8克吉士粉
淡奶油的打发
250毫升淡奶油
适量绵糖
2个芒果
适量黄油
做法：
淡奶油加入适量白绵糖打发，打发后敷上保鲜膜放入保鲜层备用
将低筋面粉，糯米粉，糖，鸡蛋，牛奶以及清水混合尽量打致无颗粒，过滤两到三次
平底锅烧热用刷子涂抹黄油锅子边边也涂一点（没有刷子就用黄油块直接涂抹平底锅然后找个菜叶子抹抹就好）
放入一汤勺半的班戟液大火摊平凝固后转中小火慢慢加热
准备一块湿毛巾，看锅里的皮边缘焦黄或者边缘有口就可以了关火
把锅子放到毛巾上降温，沿着有口的地方轻轻掀起（小心烫）
立刻放到案板上铺平
拿个盘子放在皮上刀沿着盘子边切开
然后一层皮一层奶油一层芒果一层，皮一层奶油一层芒果进行叠加
油焖茭白
制作时间：10分钟		
制作简易度：★	
口味:咸甜爽脆
用料：
#材料：
300克茭白
1根香葱
1瓣大蒜
1片生姜
半个新鲜红椒
#调味料：
1/8小匙盐
1/2大匙生抽
1/2大匙老抽
1小匙砂糖
#勾芡料：
1小匙玉米淀粉
1大匙 （混合调匀制成水淀粉）清水
做法：
用削皮刀将茭白表皮削净。
茭白切成滚刀块，大蒜、葱白、生姜切碎，葱绿切段，红椒切丝。
锅内烧开水，放入茭白氽烫30秒，捞出沥净水。
锅热油，放入茭白段用中火煸炒。
煸至表面有些微黄时，放入葱、姜、蒜末，炒出香味。
加入调味料及少量的清水，加盖用小火焖5分钟，至水快干。
加入水淀粉勾芡。
最后加入葱绿段及红椒丝即可出锅。
成品
胡子耳朵（麻食）
冬天来了，西安人就喜欢冬天吃麻食，煮馍，拌汤啥的暖暖和和
用料：
克黄花菜3
个西红柿1
玉米半个
木耳三朵
干香菇三朵
三个豆节
面粉
做法：
干菜泡开黄花在另一只碗里泡着没图
和面
醒半小时
擀开切成条，做麻食用手纠一点大拇指推开
搓好的麻食
备好菜
西红柿化成十字，浇开水去皮
炒完的底菜
煮麻食注意搅拌，防止黏在一起五分钟左右放菜
做了两碗早餐一碗，焖烧杯带一碗中午吃
OK自己一个人默默记录菜谱
枸杞栗子粥
秋季去燥滋补粥
用料：
3/4杯大米
20颗左右锥栗
20粒枸杞
650克水
做法：
栗子和枸杞清水淘洗一下
切记栗子不要弄碎尽量保持完整
所有食材全部放在主锅里30分钟/100度/反转速度1
这个是反转的米的状态和粥的粘稠度 
是我最喜欢的状态

栗子刚好是块状哦 糯糯的超好吃
我吃了两碗才满足
海带结烧牛肉
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
500g牛腩
30g海带结（干）
5g生姜
10g蒜
20g生抽
5g老抽
2个八角（大料）
1块桂皮
5g干辣椒
8g冰糖
没过食材水
1g盐
10g食用油
做法：
牛肉冷水下锅，加姜片焯水。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来，撇开。
锅中倒油，小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒。
放焯过水的牛肉，加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒匀。
加热水完全没过牛肉，小火炖1小时左右。
再加海带炖20分钟，放盐、撒葱段。
胡萝卜松饼(Carrot Cake Pancakes)
方子转自http://cookieandkate.com/2012/carrot-cake-pancakes/
用料：
1杯全麦粉
1茶匙干酵母
½茶匙苏打粉
一点盐
¾茶匙肉桂粉
¼茶匙肉豆蔻粉
¼茶匙姜粉
1个鸡蛋
2汤匙红糖
1杯牛奶
1茶匙香草精
2杯切碎的胡萝卜
黄油(热锅用)
做法：
在一个大碗里混合面粉，干酵母，小苏打，盐，肉桂，肉豆蔻和姜。
加入胡萝卜，然后将干湿材料混合搅拌，面糊静置5分钟。
中火热不沾锅,放一小片黄油融化。面糊入热锅，煎至两面金黄。
#梅子家的厨房# 炸鸡排
用料：
1块鸡大胸
2只鸡蛋
适量油
适量生粉
适量面粉
适量面包糠
做法：
洗净
切成薄片
用刀背拍
加入适量的油
盐，根据个人口味添加适量
生粉适量
腌制入味
将腌制好的鸡排裹上一层面粉
裹上蛋液
压实面包糠
裹好的鸡排，准备下油锅
下油锅了
美味的的鸡排出锅了
装盘，浇上自己喜欢的酱汁。
大芥菜胡椒排骨猪肚汤
阿爷厨房
用料：
排骨
猪肚1个
大芥菜1个
做法：
要用大芥菜，圆圆肥肥的，不是有叶子的水东芥菜
外面用生粉洗干净，然后翻面
用大量粗盐、少许面粉或生粉
揉搓
冲冲水
猪肚再翻回去
外皮就是外面
擦干
中火白锅烘干
烘到没有水分
微微褐色也没关系
越干越好
里面翻出来，再烘干
泡水
刀斜斜的刮下来脏物
藏在褶皱里的也要刮出来
再反转回去，擦干就好了
胡椒捣碎，有些碎，有些留着完整的
放入猪肚
用竹签串起来，扎紧
排骨猪肚依次飞水。
水滚后先放排骨，水再次滚后加入猪肚
中火煲1个小时

加大芥菜
再煲30-40分钟就可以了
加盐
切猪肚

大芥菜
西瓜皮、板栗炒虾仁(西瓜皮华丽变身)
平凡的西瓜皮华丽变身，重返餐桌。
西瓜皮做法有无数，和板栗相遇恰好增加这道菜的口感，分享一下
用料：
2块西瓜皮
200克板栗
400克虾仁
适量油
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量鲍鱼汁
适量盐
做法：
西瓜皮和板栗洗净切丁待用
稍微腌制一下虾仁，别忘记加入黄酒待用
食材全部倒入锅内翻炒(我用的珐琅锅），加入调料，调料可以按自己的口味调整，加入少量的水，等着收汁，几分钟一道西瓜皮华丽变身重返餐桌
收汁好装盘，平凡的西瓜皮就这样华丽变身啦
线椒小炒肉
用料：
200g五花肉
五只线椒
三四只小米辣
两瓣蒜
酱油
盐
白砂糖
香油
姜
食用油
做法：
五花肉切薄片，放姜丝、少许酱油、盐、香油及食用油腌制
线椒切斜刀、蒜切末、小米辣切段
锅内放油，先放入线椒小米辣大火爆香
迅速把线椒拨到锅子四周，空出来的中间放入五花肉划散炒至变色煸油
适量在锅内放入酱油、糖及少许盐调味，炒匀出锅即可
炒南瓜籽
貌似女孩子无聊时嘴巴都闲不住😄约上二三好友 喝茶 聊天 嗑瓜子 也不失为一种享受
用料：
500克南瓜子（西瓜子 葵瓜子均可）
1-2克盐
30克左右水
做法：
某宝买的南瓜子.挑出瘪的.坏的扔掉
盐.水.提前混合搅匀
厚底锅洗净油脂（不然炒出来会有油味）开中火.水烧干马上下瓜子进去翻炒.大约几分钟后会听到瓜子噼里啪啦的响声.转中小火.继续不停的翻炒.像炒菜一样.底下的要翻起来.不然会生熟不匀
继续
边炒边挑几颗出来尝尝炒香了没有
确定炒香后倒入搅匀的盐水.快速的翻拌.让瓜子快速裹上盐水.如果想吃原味的就省略盐水这一部
继续炒吧 手会很酸😄
炒好后马上出锅晾开.放凉后密封保存.自己炒的就是香😄（晚上光线不好）
然后.可以比赛这么玩😂