xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【腐乳饼】广东人的肉饼，有料、有滋、有味！
潮汕功夫茶了得，配茶吃的饼食更是多种多样。中秋前夕我们来到潮州，跟当地人学做一道咸甜口点心——腐乳饼。白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合，光想想就要流口水了。中秋不妨试试看，不再纠结鲜肉还是五仁！
用料：
#馅料
245克白肉
245克白糖
2.5块红腐乳
245克花生
125克白芝麻
245克独头蒜
适量高粱酒
少许五香粉
少许蒜粉
适量色拉油
适量糕粉
适量冬瓜糖
#饼皮：
250克面粉
180克糖浆
70克色拉油
5毫升碱水
做法：
白肉切丁，加高粱酒、白糖抓匀，室温下腌制过夜。酒选度数高的白酒或米酒都是可以的。
冬瓜糖切小粒，独头蒜剁成蒜蓉。
花生入170度的烤箱烤20分钟，然后去皮、擀碎。芝麻也用同样温度烤15分钟。
把上面所有材料加上腐乳、高粱酒，再拌入一点五香粉、蒜粉、色拉油、糕粉（糯米粉）抓匀，腐乳饼的馅料就备好了。
和面需要用到糖浆、色拉油、碱水，搅拌均匀后，加入中筋面粉翻拌，直到面团光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。
接着包腐乳饼。每只饼用到的面团、馅料的克数在1:1，封口揉圆，放入模具压制成型。
最后放入180度的烤箱，烤5分钟取出，刷一层蛋液，再入烤箱烤5分钟后刷油，继续烤10分钟即可。
放到隔天，因为碱水的关系，表皮颜色会稍稍变深，口感上也更湿润一些。
紫薯豆浆蜂蜜吐司
记录
用料：
中种
100g紫薯豆浆
50g吐司粉
1g酵母
200g主面团：吐司粉
30g蜂蜜
3g盐
70g+15g冰水
2-3g酵母
15g黄油
88g紫薯豆浆
做法：
中种混合，发酵至蜂窝拉丝状，加入主面团，除黄油，打至扩展阶段，加黄油打到完全扩展
28度以下一发，一小时左右，分割整形入吐司模，8-9分满，上下火190度38分钟（中途表面微微上色加盖锡纸
西瓜蛋糕卷【夏之午茶 • 你我相遇】
借下厨房名义，魔都小伙伴们又聚在一起了！
特别棒的high tea～厨友们从四面八方扛来了自制美食，在场所有人都被感动到了。包括提供活动场地【So.tasty咖啡社】的老板和员工～
感恩下厨房的平台，浪偶们相遇在这个午后，美食美饮，还提供各种赞助！
为配合夏日的主题，我做了一卷西瓜给大家降温解暑～然而当天暴雨…(⚰⃘ ̠⚰⃘) ͞ ̿͟͟͞͞(⚰⃘ ̠⚰⃘) ͞ ̿͟͟͞͞(⚰⃘ ̠⚰⃘) ͞ ̿͟͟͞͞(⚰⃘ ̠⚰⃘)

制作过程没有刻意记录，只能胡乱涂鸦点到为止。请大家海涵啊…

#夏之午茶，你我相遇@shanghai#
用料：
#西瓜肉#
350g奶油
250g马斯卡彭
90g砂糖
10g吉利丁片
适量冰水
15g覆盆子粉
适量冷水
#西瓜皮#
5个蛋白
10g糖（加蛋黄）
30g糖（加蛋白）
40g色拉油
40g低筋面粉
5个蛋黄
5g抹茶粉
40g牛奶
几滴深绿色色素
#西瓜脆衣#
100g奶油
100g马斯卡彭
30g炼乳
#西瓜籽#
若干巧克力块
做法：
吉利丁片泡冰水里软化。
覆盆子粉加少量冷水搅拌成覆盆子酱。（可加少量深粉色deep pink色素）
吉利丁沥水后，隔水加热之融化。
奶油、马斯卡彭、糖用刮刀稍混合后，打发至不流动。
吉利丁液倒入覆盆子酱中，搅拌均匀。
步骤5倒入马斯卡彭奶油里混合均匀后，倒入小烤盘里。抹平表面后轻震。最后，放冰箱冷冻。
彻底冻硬后，用圆形饼干模（大约直径在4.5cm左右）扣出许多等大的圆，把它们叠成2-3个整齐的圆柱体。保证所有圆柱叠加起来的高度是25cm左右。然后继续放冷冻。
（此用料会有剩余一些，可以隔温水软化后，放2磅大小的磅蛋糕模具或者是同等大小的微波炉碗刮平表面冷冻。冻硬后可以用mini的饼干模具扣爱心或者其他图案，以后做蛋糕卷夹心、棒冰夹心，蛋糕装饰什么的也不错。）
烤盘涂黄油后用纸巾彻底擦干净
牛奶微波炉加热，加过筛抹茶粉搅拌均匀无颗粒。（可以用小号手动打蛋器。）
蛋黄加糖打发至颜色发白，糖融化。
蛋黄液中加入色拉油，搅拌均匀。
蛋黄液中加入抹茶牛奶，搅拌均匀。
筛入低粉用刮刀拌到看不见干粉，再用电动打蛋器低速打半分钟，保证抹茶蛋黄糊细腻无颗粒。
烤箱预热180度。
蛋白分三次加入砂糖：
高速起鱼眼泡，加糖；
变白有纹路不流动，加糖；
拉起蛋白，盆里有n状弯钩，加糖；
中速打发到蛋白细腻光泽有阻力，转低速打发理泡。
最后拉起打蛋头有尖角。
蛋白分三次加入的到抹茶蛋黄糊，翻拌均匀。
取一大勺抹茶蛋糕面糊加入深绿色色素，翻拌均匀。
再加入1/5抹茶蛋糕面糊，翻拌均匀。倒入裱花袋，在烤盘上画西瓜纹理。入烤箱烤2分钟后拿出。
剩余面糊放一部分到裱花袋，贴着西瓜纹挤。其余全部面糊到入烤盘后，抹平表面轻震烤盘四周。
入烤箱烤20分钟。至表面略显咖啡色。
烤蛋糕的时候，打奶油。淡奶油、马斯卡彭、炼乳混合后，用刮刀略拌匀。电动打蛋器，低速转中速打发至硬挺的裱花状态。冰箱冷藏
准备2张油纸。取出烤好的蛋糕，在案台上震出热气防回缩。四边用脱模刀刮一下，倒扣在油纸上，听到“撕拉”的一声就下了。蛋糕表面盖油纸防干等凉。
凉到差不多手温时，翻面。涂抹马斯卡彭奶油，中间略鼓，四边留2公分不涂。
拿出冷冻的“西瓜肉”，在略鼓起的马斯卡彭奶油上拍成整齐的长条。借助擀面杖卷成O型卷。放冰箱冷冻。
冻硬后，切去两头，切片切块。巧克力放裱花袋放热水里泡一下，剪小口，点上西瓜籽。就可以摆盘上桌了~
济宁名吃—肉鳖茄
最爱家乡的一道名吃 肉鳖茄，只是把自己家里的作法介绍给大家，欢迎改良和交流，也希望有更多的人知道济宁这道炖菜！做法有些复杂，但是味道绝对不会让你后悔。
用料：
五香面
肉馅
茄子
辣椒
葱叶
酱油 料酒
生抽
葱 姜
干辣椒
做法：
准备工作 
肉馅中加入适量的料酒、生抽、五香粉、盐等，搅拌均匀。适当的茄子，辣椒洗净备用
处理茄子 辣椒
如图，将茄子切成3-4段。茄子一端要保留，不要切断
辣椒从结蒂处往下一摁就可以分开，去除种子
把茄子和葱叶在锅里煮一下（最好蒸）注意把握时间，我是水开了以后大约10分钟
在煮茄子的时候呢，你就可以往里面添加肉馅，添加完以后再将结蒂塞住，防止肉馅跑出
茄子和葱叶可以拿出来了，葱叶备用，茄子需要把水分挤出来，这样可以更好的入味
添加肉馅，把肉馅均匀的抹在茄子里，一层一层，用葱叶绑好（也可以用棉线，注意棉线也要煮一煮）
锅里热油，准备下锅（干辣椒 姜片 花椒 香叶）
有香味的时候就下锅，先用油过一下，茄皮稍软就可，要小心翻，不要弄破，然后再加辣椒
加水就开始炖了（用高汤更好），根据自己口味加盐，时间大约半小时
出锅
和米饭搭配，超赞！
锅包肉
用料：
里脊、淀粉、葱、姜、蒜、香菜、砂糖、白醋、生抽、盐、油。
做法：
肉切片，每切一片就用刀拍一拍（增加肉的弹性）。
土豆淀粉用水浸泡，沉淀后把漂在上边的水全部倒掉。
用砂糖、生抽、盐、白醋调合在一起。搅拌尽量让糖溶化。
葱、姜、蒜、香菜分别切好备用（如放点胡萝卜丝更好）。
将肉片放肉淀粉中抓匀。
油加热至更热到不冒烟的程度。（因为是家庭做法，不必放太多油，能没过肉就行）
分别将肉片从淀粉中一片一片取出放在热油中过油至金黄色。捞出。
全部肉片过油后，再回锅把已炸好的肉片从新全部放回油锅中复炸。取出（此环节尽量快，否则肉片可能不脆）。
将上一步的油取出，不用刷锅，只留一点点油，将葱、姜、蒜爆香。
将肉片放入翻炒，加入已准备好的汁，放入香菜末，急速翻炒。出勺。
ok了。
QQ糖布丁（微波炉版）
新房还没收楼不想买太多东西，所以渴望了很久的烤箱也一直没入手。可是儿子老吵着要吃布丁，就用家里的微波炉吧。
用料：
1包（约23克）QQ糖
1个鸡蛋黄
1包（195ml）牛奶
做法：
蛋黄搅拌成糊状，加入牛奶，放炉里加热，要不停地搅拌，这样可以使牛奶均匀受热，而且要小火哦，不然是很快会糊的，因为加了蛋黄。
蛋奶煮到微热就行，不用煮开的，拿出来放一边。
把QQ糖用一个带盖的微波炉盒子装好，放进微波炉中高火加热1分钟。
把糖液拿出来跟牛奶混合一起，慢慢搅拌均匀，然后倒入牛奶瓶，如果触手感觉有些温热，可放凉一会再进冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。
太阳豆沙拧拧酥（手抓饼版）
灵机一动的美味
用料：
2张手抓饼
适量红豆沙馅料
1个鸡蛋
适量白芝麻
1片芝士片
做法：
第一张手抓饼上涂上豆沙，中心放上芝士片，盖上第二张手抓饼
用水杯在中心压一个圆圈，四周切条后拧一拧
表面刷蛋液，撒一些白芝麻，进烤箱，180度15分钟
期间将剩下的蛋液加一些牛奶，做个美式炒蛋
出炉了！中心放上炒蛋，太阳就做好了
全程不超过20分钟，酥脆香甜，豆沙馅建议低糖，快手好做，快试试吧
红烧鸡翅
总是吃可乐鸡翅，换一种口味的试试吧
用料：
12个鸡翅中
4勺生抽
4勺料酒
2勺盐
2勺蚝油
6片姜
1把花椒
1勺豆瓣酱
2根葱
2勺鸡精
2勺白糖
2勺玉米淀粉
50克水
1碗白开水
5瓣蒜
做法：
鸡翅改刀切好，放入葱丝，姜丝，料酒2勺，盐1勺，生抽2勺腌制半小时
葱姜蒜切成片状
调制料汁，盐一勺
鸡精2勺
白糖2勺
生抽2勺
耗油2勺
玉米淀粉加一些凉白开水勾芡，搅拌均匀
准备好备用的两个料汁
锅里放入食用油
把鸡翅放入煎至金黄色
煎好后不用捞出来
放入锅里炒制，顺便放一点花椒
加入一勺豆瓣酱
倒入料汁
倒入芡糊，倒入一碗白开水
大火煮开之后，小火煮8分钟就熟啦
放入2勺料酒，大火收汁
用筷子夹出来就可以吃了
胡萝卜吐司
清香。
松下面包机真是好好用呀
用料：
200g金像高粉
80g胡蘿蔔擦茸
30ml水
30g奶油
3大匙砂糖
大半小匙盐
1小匙酵母
20g黄油
做法：
黄油和酵母除外的材料放入桶中，酵母放酵母盒
餃子皮程序一次
加入黄油
软式面包程序一次
【蜜汁猪肉脯】年货小零食
年前大家都在疯狂的囤年货，囤小零食，就是为了过年的时候能吃个痛快！你们都囤了些啥啊？让我抄一些购物车呗 我想来想去，这2019是猪年，为了响应这福气满满的新年，咱们今天就来做一款百吃不腻的国民小零食——蜜汁猪肉脯 因为口感十分有嚼劲，而且咸中带甜，所以尤其受到年轻人的喜欢富有光泽、鲜香扑鼻，表面泛着诱人的油光，闻起来就香气逼人。肉质香韧而不硬，撕开时纹理清晰丝丝分明，一口咬下去，满嘴都是香喷喷的肉味，肉食爱好者表示，特别满意
用料：
500g里脊肉
8g白酒
5g红丝绒液
5g生抽
5g老抽
20g耗油
5g盐
50g砂糖
适量黑胡椒碎
适量五香粉
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
我们先来剁肉，我买的是比较好的那种里脊肉，洗净之后先切成肉丝然后就剁剁剁剁剁就行了，想要有点嚼劲的话，就别剁太碎了，差不多就可以
剁好了的肉末可以加料，这里要说一下，我最先加的是红丝绒液，加红丝绒液就是为了让做出肉脯的颜色更好看 如果没有红丝绒液，也可以换成等量的红曲粉都是一样效果
然后就依次加入耗油、生抽、老抽还有白酒、盐、五香粉，料酒也可以，我这里用白酒是可以去除肉类的腥膻味，起到增香、提味的作用 最后放入50g的糖，磨一点黑胡椒碎来调味，砂糖的量你们也可以根据个人口味自行增减
然后筷子搅拌均匀，让调料跟肉末充分混合均匀 顺时针搅拌，让肉的纤维互相粘黏，达到上劲的效果，等肉都粘乎在一起时，就说明搞定了
然后在表面封上一层保鲜膜，腌制1小时左右，让肉末能够跟加入的调料充分的吸收入味，这样做出来的肉脯才会比较有风味
接下来就是定型了，腌制好的肉全部都到在一张准备好的油纸上摊开，用擀面杖擀成平整的薄片，大概在2mm左右 不用摊开太大，油纸对折过来差不多是你烤盘的大小就行，注意！！一定要擀得均匀，否则受热不均匀，容易糊
肉都被擀平整了之后，就沿着油纸的对角线剪掉多余的一半油纸，刚好可以放进烤盘里
然后就可以送进提前预热好的烤箱里，先180度烤15分钟，烤的时候用烤盘不要直接放在烤架上烤，因为可能会有少量的血水渗出来，会把烤箱弄脏，用烤盘的话直接倒掉就可以了
第一次烤完之后取出来，刷一层蜂蜜在表面，因为我做的就是蜜汁猪肉脯嘛，刷上蜂蜜可以让肉脯的表面更加有光泽，吃起来也会带有咸甜的蜜汁口感
然后均匀的撒上一些白芝麻在表面，再次送进烤箱180度烤个10分钟左右
第二次烤完之后取出来，它的四周有一些收缩是很正常的，用剪刀把它修剪一下，然后切成小块就可以直接吃啦
刚出炉的猪肉脯色泽鲜艳，超级诱人，香甜、软嫩，肉汁很饱满，不干不柴，又很有嚼劲 毕竟是我精心挑选的里脊肉，又是我纯手工剁压成肉饼，用料那叫一个实在，无添加，口感绝对是纯正、有韧性的肉香味儿 这个猪肉脯的做法也没有想象中的那么难，剁剁肉，擀擀肉，烤烤肉就搞定啦
清真鲍鱼
用料：
6只大鲍鱼
蒸鱼豉油1勺蚝油
勺料酒半
根葱1
大蒜头6-8瓣
色拉油
做法：
鲍鱼可以买的时候杀好，回家就不费事了。
洗鲍鱼刷鲍鱼正面的脏东西
蒜头剁末，碎点最好。喜欢吃辣的，可以放点小米椒一起剁碎，这是我在网上找的图，忘了拍照。
调料放碗里搅拌浇在鲍鱼正面，口重的人可以丢一丢丢盐。
煮锅水烧开，放鲍鱼蒸8分钟出锅，撒葱花，起锅烧热油，浇鲍鱼上。
开吃啦！
反面
正面，妹妹说色香味全了！
比糕点还美味的粗粮——玉米红薯半发面小饼
多吃粗粮有益健康，而且这款粗粮因为用了酵母发酵，所以好消化，在这里首先感谢w_甜到掉牙的好方子，我稍做改良，加入一点面粉，更容易成型，水和枣等都有了详细分解，因为若羌红枣和我买的红薯都比较甜，所以此方没有加糖我觉得甜度刚好，如果您喜欢更甜些，可以加糖进去。
用料：
100克玉米面
取66克熟红薯1个
60克水
1.5克酵母
30克面粉
45克若羌红枣碎
20克葡萄干碎
做法：
红薯蒸熟去皮，取66克用饭勺压成薯泥。
红枣我用了若羌红枣中大号的12个，52克，取核后差不多45克，和葡萄干20克，一起用水泡干净。
酵母1.5克加入60克温水融化后，倒入玉米粉，面粉，红薯泥，一起和成面团。
和成光滑面团，加盖放温水盆里醒发15-20分钟，如果没有放温水盆里，我一般发30分钟。
这时可以切红枣碎和葡萄干碎。
醒发后取出面团备用。锅内放水开大火，面团取出和枣碎，葡萄干碎混合。
均匀和成一个面团。
再均分6份，做成小饼。
这时锅里的水基本快开了，放入笼屉，盖好盖子，水开上大气开始算时间15分钟即可。
下午做了一份计划当晚餐，被孩子们一会当零食就抢光了，没办法晚上又做了一份。
香甜可口的南瓜小米糊
板栗南瓜软糯香甜，做出来的南瓜糊香甜，细腻好喝。
用料：
约400克板栗南瓜
50克小米
600ml水
做法：
板栗南瓜一个，切取部分使用，余下的可蒸着吃
去皮去囊后洗净，切成小块
小米淘洗干净备用，加入小米使南瓜糊更粘稠
来个合影
将南瓜和小米倒入破壁机
加入600毫升的水
选择黑芝麻糊健启动
制作中的南瓜糊，坐等30分钟
南瓜小米糊制作完成啦
开盖扑面而来的南瓜清香
香甜可口的南瓜小米糊
营养又美味，简单易操作，作为早餐也是一种不错的选择哦
南瓜麻团
用料：
巴掌大一块南瓜
依南瓜水份多少而定糯米粉
饭碗有半碗就够白芝麻
4勺白糖
做法：
南瓜去皮，做饭的时候就顺便蒸了*^_^*，蒸好的南瓜稍凉一下，加糖，再加糯米粉，能揉成不粘手的团就好了
分成小团，把芝麻倒进盆里，摇一摇盆让团子粘上芝麻就成
油锅烧至六七成热，别太高，太高就黑了，用一个大漏勺，把团子放在漏勺内，带勺子一块下锅，炸时摇一摇漏勺，炸至团子浮起，再用个汤勺把团子压扁，再炸至团子鼓起就可以了
起锅，装盘
空心的，又香又糯
香蕉布朗尼(可可粉版)
用料：
1根大香蕉
60g黄油
2个鸡蛋
80g糖
40g面粉
20g可可粉
几滴香草精
少许盐
做法：
大香蕉取出，用勺子碾碎成香蕉泥，加入融化的黄油搅拌均匀。(适量留一点点黄油，最后涂抹烤盘用)
鸡蛋打散与糖搅拌均匀，加入1中，再加入几滴香草精，混合均匀
面粉和可可粉过筛，分两到三次加入上面的混合糊中，搅拌均匀
最后再加入一点点的盐，为了突出甜味，拌匀
烤盘涂抹一层黄油，筛入少许可可粉，摇晃匀，形成铺满烤盘底的一层可可涂层
把蛋糕糊倒入烤盘，震出气泡，烤箱180℃预热，烤30-35min
取出布朗尼，晾凉切块，外脆内软的香蕉布朗尼就做好啦～～
杂酱面
其实也没吃过真正的杂酱面是什么味道的，全凭感觉，还挺成功的，味道不错
用料：
适量面
适量猪肉
3朵香菇
适量京葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
面可以去买湿面，没有面条也可以的，面条煮熟后过冷水备用，煮熟的面条忘记拍个照了
猪肉选的半肥瘦，我喜欢吃猪油渣，所以把肥肉切丁拿来爆油，瘦肉剁成肉末，放点盐腌。京葱切丝，香菇切丁备用
酱料主要就是这三样了，黄豆酱，甜面酱，黑椒酱
肥肉爆油后加入瘦肉，爆香之后加入香菇，等味道出来之后加入甜面酱，豆瓣酱，黑椒酱，加一点蚝油，鸡精，适量的盐，喜欢吃辣的还可以加辣椒，加一点点水煮出味道。
因为是南方人，不是很适应吃生的京葱，所以在肉酱准备出锅的时候直接加入京葱丝快速的搅拌一下关火
黄瓜，胡萝卜切丝，然后加上肉酱就大功告成了
搅拌之后看着也是很有胃口的呢
紫土豆饼
早餐我喜欢做各种各样的煎饼，像鸡蛋饼、胡萝卜丝饼、南瓜饼、西葫芦饼等等吧。做的最多的是就是土豆饼，不过一直没写过菜谱。最近朋友寄了一些紫色的土豆给我，这种紫色的土豆很少见，反正我是第一次见。我对生活最大的好奇心体现在吃上，对于吃这件事，我有着孜孜不倦的探索精神。

紫土豆切开后里面是非常浓郁的紫色，非常漂亮！不过人家不仅仅是漂亮，还很有内涵哦！据说这种紫色的土豆每一百克含原花青素：0.18克。原花青素是神马？普及一下：原花青素简称OPC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。除此之外它还有降血脂、抗肿瘤、抗衰老、增进视力等功效。

非常抱歉我营养师课程没学好，有些超级专业的问题现在我自己还闹不明白，上面带颜色那段字仅作参考吧。下面言归正传吧，这款土豆饼除了土豆颜色不一样外，和普通的土豆饼没啥区别，换成普通土豆做法同样适合。不要问我做法正宗不正宗这种问题，我不知道正宗的怎么做，我做菜都是随心随意做的，我只能说不难吃，不信你就试试呗！
用料：
三个紫土豆
一根胡萝卜
一个尖椒
一个鸡蛋
适量面粉
适量大葱
适量花生油
一小勺盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备食材：紫土豆三个、胡萝卜一根、青椒一个、鸡蛋一个、面粉适量、大葱适量。
紫土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净备用。
紫土豆切丝备用（我不是显摆我切丝切的细，我只是觉得颜色漂亮而已）。
尖椒和胡萝卜切丝备用。
切好的食材放入盆中加一小勺盐、适量黑胡椒粉、一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入适量面粉（如果很干就加少量水）。
搅拌均匀。
电饼铛预热后打上适量花生油。
用筷子夹入拌好的土豆丝，尽量让它成圆形并用筷子按平整。
盖上电饼铛开始煎饼。
指示灯停了以后打开用铲子把土豆饼翻面。
再稍微煎一下。
煎至有点焦黄即可装盘了。
黑椒金针菇烤鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
半把金针菇
2勺耗油
1勺老抽
2勺生抽
1勺淀粉
2勺山茶油
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粒
2勺料酒
做法：
1.鸡腿洗净去骨，把肉切块
2.放入生抽，老抽，耗油，盐，黑胡椒碎粒，淀粉，油，少许糖，料酒拌匀，腌制20分钟
洋葱洗净切好
金针菇洗净，挤干
烤盘上铺上锡纸，将金针菇，洋葱铺在烤盘上，洋葱放金针菇上面
再把腌好的鸡腿肉倒在洋葱上，多余的腌料也均匀倒在烤盘上
烤箱240℃预热，将烤盘上再盖一层锡纸，防止鸡肉烤的太干，烤箱预热后，上下火烤20～25分钟，视烤箱力度而定
把盖在菜上的锡纸揭开，开吃！
火龙果花
是我没事瞎琢磨出来的，因为在别的地方也发了这个菜谱，不能写上独家标识了，不开心(ಡωಡ)
用料：
一个火龙果
刀
做法：
准备这些，火龙果需要把皮上边多余的枝去掉，两头需要切平，方便最后花朵立起来！
在圆形水果中间切倒“V”形刀，切的角度越小，出来的花瓣越多，注意每一刀切到中间，不要切透！
注意每一刀下的深点，切到中间，环形一周全部切完，然后用手掰开，就成图片那样
沿着每一个角用刀做下划线，力度要适中，既能保证可以把皮切透，又不能切到果肉，方便一会用手剥开，小心手～
然后用手剥开，一朵莲花完成，橙子，火龙果可以做，猕猴桃小心点也可以操作成功，建议用白色火龙果，切出来比较好看，红色的不明显，期待大家试验其他水果花的晒图！
素食者的健康午餐：泡菜番茄蘑菇面
用料：
1个西红柿
2—3个蘑菇
一勺橄榄油
适量盐
半勺鸡精
约60克一人份量面条
2片西生菜
1个鸡蛋
做法：
口蘑去蒂洗干净
番茄去蒂，底部划十字
烧开水烫一下番茄，皮翘起捞起
烫了番茄的开水，继续用来煮面
口蘑烫一下，可以更干净，去除杂质，省去烹煮时间
番茄撕皮切小块
口蘑切片
热锅放少量油，倒入蛋液
轻轻翻炒片刻
捞起备用
热锅放少量油，倒入蘑菇略炒一会
倒入番茄粒一起炒
因为去了皮，番茄很容易出汁，加入适量豉油，鸡精，蚝油，盐
取适量韩国泡菜
加入配料中一起翻炒
倒入八成熟的面，加适量刚才煮过面的水
倒入炒好的鸡蛋
就可以开吃啦！面汤有浓浓的番茄蘑菇味和泡茶味，超级棒！
喜欢的朋友快来试做吧
糯米卷（Funburnt X3）
用料：
面团材料：
500g中筋面粉
240g水
5g酵母
40g细砂糖
糯米饭：
250g或以上糯米
4-5个香菇
适量调味料：生抽、油、盐、蚝油等
做法：
香菇泡好切丁，把肉沫和香菇丁放入糯米饭中一起蒸熟
趁温热用刮板整成长条状(大约跟面皮长都一致)
把面团材料倒入和面机（水不要一次性加完根据和面情况加减）
和至面团光滑即可
把面团分成四个等份（数量可根据大小改变）
取其中一块擀成长方形（把两头用刀切掉这样整形更好看）
把提前准备好的糯米饭放在中间，收口捏紧
收口朝下，用刮刀在表面轻轻划出花纹
用刀切成需要的大小即可（刀上面抹点油轻轻割往后抽，这样切出来的形状更好看）
依次做好剩余的，放入烤箱进行发酵。发酵大一圈即可
冷水上锅蒸15分钟左右，焖2分钟再出锅
出炉！！
减肥餐：虾仁番茄菌菇白菜汤
这天的食谱是虾仁、菌菇汤、水煮蔬菜，为了省事一起煮汤了，味道还不错，吃得饱饱的。
用料：
200克虾仁
1个番茄
60克秀珍菇
75克海鲜菇
2片白菜
2勺生抽
做法：
解冻虾仁，我喜欢把冷冻食品连包装一起放在自来水里，过一会就软化了。
因为减肥餐不用油，直接在不粘锅里倒一点点水，再倒入虾仁翻炒，水干了再倒一点。虾仁熟后舀出。
番茄切块，倒入锅里，加水翻炒一下。
倒一大碗水入锅（准备烧多少量就倒多少水），白菜切块倒入，菌菇切段倒入，开大火一起煮。
煮一会倒入虾仁，加两勺生抽（根据口味和汤量），翻一下。
美美的一碗汤完成了。                                    因为是减肥餐，就没有用油，如果用油炒一下虾仁和番茄、菌菇，应该会更美味的。
简单家庭版排骨炖豆角
在东北上学的四年，深深地爱上了排骨炖豆角，现在离开了东北，但还是想吃😋，那就只能自己动手安排啦☺️
用料：
400克排骨
400克豆角
7片生姜
4段葱
5个干红辣椒
若干花椒
3盖料酒
3勺生抽
1勺耗油
2勺盐
2个八角
做法：
1.葱切小段，姜切片，干红辣椒剪成小段，八角两个，花椒若干
2.豆角洗净掰成小段（如果有东北油豆角更佳，图为楼下超市买到的扁豆角）
3.焯排骨：排骨切块，冲洗几遍，冷水入锅，锅中放3片生姜，花椒若干粒，两盖料酒，水开后撇去浮沫
4.排骨焯好后捞出冲洗掉浮沫备用
热锅热油，中火爆香葱姜，花椒，八角，干红辣椒
倒入准备好的排骨煸炒3-5分钟
倒入清洗好的豆角段，三勺生抽，一勺耗油，两勺盐，翻炒3-5分钟
加入温开水至基本没过食材
小火慢炖30分钟左右，然后开大火收汁，依据口味考虑是否再次加盐
出锅装盘，配上米饭就可以开心的吃啦😊
蒜蓉苋菜
用料：
苋菜一把，大蒜2瓣，油20克，盐适量
做法：
主锅加入2瓣大蒜，以3秒/速度5打碎，用刮刀棒把锅壁上的大蒜刮到底部，再倒入20克油，以3分钟/Varoma/速度小勺爆香
爆香后快速加入苋菜，撒上盐，设置3分30秒/varoma/反转速度1炒制，将刮刀棒从量杯口处放入
完工
欢迎交流美食
【健身食谱】减脂增肌-鸡肉丸
每周都要准备一星期的食材，鸡胸肉也可以很好吃.
用料：
400g鸡胸肉
80g胡萝卜
80g洋葱
3朵香菇
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒
适量料酒
做法：
准备材料
鸡胸肉用料理机打成蓉
加入洋葱、胡萝卜、鸡蛋、香菇
加入调料，顺时针搅拌
挤成丸子状，放入沸水煮至全部漂起来
捞起放凉
放入保鲜盒内，方便食用！
健身餐低盐，煮完给猫咪吃了一个！😁
百合扣肉
以前姨娘最喜欢给我做的一道菜。
用料：
一到两个百合
适量肉沫
适量葱
少量 姜
做法：
百合掰开 洗净
肉沫里面加盐 加姜 葱可加可不加 可以提香用百合包住。     
上锅蒸20到30分钟
羊肉西葫锅贴
今天是立秋，在我们这个地方立秋是要“抓秋膘”的，几乎家家都要吃饺子～～～
用料：
1只西葫
半斤羊肉馅
3根大葱
花椒水
盐
生抽
老抽
胡椒粉
香油
面粉，清水
做法：
先把面粉加清水和成耳朵垂那么软的面团，放一边醒着
羊肉馅➕盐➕胡椒粉➕生抽➕老抽➕泡好的花椒水，煨好入味
大葱剁碎收到碗里用香油和好【这一步很重要，因为大葱有一股怪怪的味道，直接放到羊肉里，影响味道】
西葫擦碎，放些盐杀一下，攥干，和进馅里
最后，所有东西都准备好后，再把拌了香油的大葱和到羊肉馅里，那么还等什么？现在就开始吧～～～
饺子包好后，取平底锅烧热，锅底涂上一层油，饺子一个个摆好，淋上少许水，盖上锅盖，全程用小火，等到锅底水干，再淋一次，反复这样三次，等饺子底下出现焦黄的颜色，就可以出锅开吃啦
快手干净剥生板栗
一位素未谋面的妹妹给我邮寄了老爸亲手种植的板栗，每年这个时候都被惦记，感觉真好(✪▽✪)。新鲜的板栗饱满香甜，沙口，是一种营养价值极高的食物，它能缓解骨质疏松、动脉硬化，也能止血活血、养胃益脾等，很有营养。好多朋友问怎么剥板栗，把我的方法跟大家分享一下，希望你们也能剥出完美的栗仁！强调一下：这个是生板栗哈！
用料：
适量板栗
2000克水
2克盐
做法：
新鲜板栗适量
洗净备用
锅里加水，加盐
烧开放入板栗，这个没有具体份量，只要水没过板栗就可以，多点少点不要紧。
洗个热水澡
关火，盖盖子焖十分钟
取出一个栗子，剥一个取一个，别的就先在热水里泡着，凉了就容易粘壳哦！垫上布防滑。
在顶部用刀切出十字花，一定注意安全！
轻松剥壳
自己拍视频，完美演绎单手也能轻松剥开
萌不萌(๑• . •๑)
很干净可爱吧？
剥出来的板栗可以煮熟后冷冻，随用随取，直接吃或者煮小米粥，炖鸡都特别美味！
红糖黑麦养生面包
黑麦极富营养价值，高纤维高能量，且无糖无脂肪，刚刚入口时，就能感到略微的朴素，但后随之而来浓浓的麦香，慢慢绽放出多层次的口感，越嚼越香，越吃越有滋味。面包的表面可以随自己的喜欢来刻画，非常有创意且有颜值的一款面包，关键是吃了还不长肉，特别适合减肥健身人士和爱美的你～
用料：
140ml清水
26g黄油
3g盐
22g红糖
240g高筋面粉
50g黑麦
适量高筋面粉（装饰）
做法：
把方子里除了黄油和装饰用的面粉以外的食材放入厨师机搅拌桶里，按照底层液体、中层粉类，上层酵母的顺序放好。
把搅拌桶卡入厨师机，先开1档把所有材料揉成团，再开4档把面团揉至扩展阶段。
然后加入软化的黄油，先用2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀，再用5档高速揉面15分钟，揉至面团表面变得光滑。
揉至面团能轻易拉出薄膜。
把面团放入干净的不锈钢盆里，盖好保鲜膜，放在温暖处发酵，建议温度28°，一个小时。
面团发质2.5倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，指洞不塌陷轻微回缩即发酵好了。
把面团放在揉面垫上按压排气。
把大面团平均分成4份滚圆，然后整形成自己喜欢的形状。我做了两个圆形两个三角形。三角形的做法和糖三角类似，把面团压扁，折起三边，捏紧收口，收口向下放。
然后再面包表面筛上一层面粉。
然后放入蒸箱开始二次发酵，建议35°，30分钟。
发至2倍大左右，取出来，用锋利的刀片在面包面上划上你喜欢的图案。
烤好后出炉放在晾网上晾凉即可。
麦香浓郁，越嚼越香～
【电饭煲】薏米八宝饭
依然最简单。
用料：
八宝米(或其它)
薏米(或其它)
蜂蜜(白砂糖或红糖，也可不放)
荷叶水
做法：
电饭煲中将用干荷叶煮开的水浸泡各种米类材料，放蜂蜜。按煮饭键。
配置自己做的面包。
有好多好多早餐 在这里
认认真真吃早餐
用料：
蛋白质
碳税化合物
维生素
食物纤维
脂肪
做法：
蒸煮烤
少油 少盐 少糖
橙皮蜜饯
家里吃完的橙子，橙皮丢了可惜，做些橙皮蜜饯当会零嘴很好！
用料：
五个大橙子的皮橙皮
1oo克棉白糖
适量水
适量细砂糖
做法：
先把鲜橙用小苏打粉加几滴水洗戳干净，再剃橙皮。
把橙皮放小锅里加水，刚刚没过烧开后转小火咕噜10分钟，再把水倒掉，锅里加冷水再烧开后转小火咕噜，这样5次，主要是让橙皮去苦味。
5次以后把橙皮取出，锅里加冷水和糖，烧开后让糖完全融化后加橙皮，小火咕噜半小时，不用盖锅盖。
水气蒸发掉后，把橙皮取出晒干，锅里剩下少许的糖浆可以留着冲水喝。
晒干后，表面没有水份后加细砂糖拌匀，就可以吃了，吃不了放密封罐里存起来，主要是为了防潮和变质。
茶树菇鸡腿肉盖饭
茶树菇鸡肉盖饭是学生时代旅行去到798艺术工厂吃到的美味，至今怀念，试着追寻那个味道，做这道菜算是一种情怀吧～
用料：
30只茶树菇
1只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
1只小香葱
2片姜
1勺甜面酱
1勺味达美
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
几粒花椒
2片香叶
1块桂皮
适量淀粉
适量盐
做法：
准备食材
再来点土豆
鸡腿加入老抽、料酒、姜末、淀粉腌制10分钟
茶树菇切段
起锅烧油放入姜丝
放入几粒花椒
放入腌好的鸡肉翻炒片刻，加甜面酱炒至变色
先放茶树菇、土豆、胡萝卜翻炒均匀
再放青椒、味达美、蚝油翻炒片刻，加入没过菜的水，放入香叶、桂皮，待蔬菜炖熟后加水淀粉勾芡，放适量的盐调味，出锅前放入蒜片、葱花提味
营养丰富的茶树菇鸡腿肉盖饭菜就做好了
口感浓郁的茶树菇鸡腿肉盖饭
简易红烧肉（好吃好做）
看了黄磊老师的做菜视频，照着做 简直不能更简单更美味了😁此做法搬运自黄磊黄大厨的菜谱
用料：
适量（想多想少完全看自己想吃多少）五花肉
一块（我买的大概一两左右）老姜
一坛（我买了两瓶绍兴黄酒，都做了，共1000ml）黄酒
做法：
切肉，没照了，手太油
把黄酒倒进锅里烧开，这步也没图片😆烧开，大家都懂的，倒进锅里，加热
把五花肉用油煎一下，表面微黄，我炸大了点
把肉煎到微黄
把肉放进烧开的黄酒中，老姜拍裂切两半，一同放入黄酒中，我把两瓶共1000ml的黄酒都倒进去了，做了大概2斤半的肉
大火烧开，小火慢炖，一个小时，同时用酱油和盐调节咸淡（我用了调料盒里面的小匙儿一小匙盐，最常见的不锈钢汤匙3汤匙酱油，我爱吃咸口的，觉得这次的咸度挺正好的，但是还是决定下次也要减少一汤匙酱油），炖的时间可适当延长，（我炖了1个半小时左右）在一个小时时加入适量冰糖（适量就是喜欢吃甜的多加点，喜欢吃咸的少加点，我放了一小把）
加入冰糖再炖10分钟左右就上色了完成了（放冰糖后要不停翻炒，防止粘锅）
成品未调图片颜色
为了晒朋友圈调亮了点图片，味道非常好，配着大米饭简直不能更香了，做的肉挺多的，没吃完，瘦肉有点硬，肥肉不腻，一次成功，完美😁
梅干菜扣肉
江南的名菜
梅干菜与五花肉的邂逅，口齿留香，欲罢不能，绝对的下饭神器
用料：
1000克五花肉
150克梅干菜
根大葱
1块生姜
1个八角
3片香叶
适量料酒
腌料生抽2，老抽1，红腐乳1块，耗油，白糖，胡椒粉
做法：
浸泡梅干菜，30分钟左右，然后清洗2、3遍
五花肉水煮30分钟
加入大葱段，生姜片，料酒，
五花肉适宜10cm的方块状，（我这是6cm左右的条肉，不好）
煮到筷子能插进肉里就可以了
用牙签在猪皮上均匀扎空
扎好孔后会出很多的油，
用刀🔪给刮掉，
猪皮面，用几滴老抽抹匀上色，15分钟
上色过的五花肉，用厨房纸吸干水分（防止溅油），油温四成热下油，并要及时盖上盖子（炸的过程中还会溅油的）防止油溅起受伤
各面炸至金黄（3——5分钟）
炸好的五花肉取出泡水里一下，去除多余的油脂
五花肉切片，差不多2、3mm厚，然后用腌料来腌制（再加入大葱段，姜片，八角）可以到一些啤酒，没有就用料酒好了，腌制20 分钟左右
处理梅干菜，起油锅，炒香蒜末，姜末，小葱白，加入浸泡好并冲洗赶紧的梅干菜，继续翻炒，将五花肉的腌料汁加入梅干菜中（可以先把五花肉在碗里码好）
找一个圆碗把腌制好的五花肉，肉皮朝下，码好，尽量不要走空隙
将炒好的梅干菜盛在五花肉上面，
蒸锅水开之后上锅蒸1～1.5个小时
拿一个大盘子盖在蒸碗上面，然后快速的翻转过来，用一点葱花装饰即可
酱油鸡爪
从小到大最喜欢的就是鸡爪，长大了自己有空就会做一道解馋😋
用料：
酱油当水的量酱油
两勺糖
20只鸡爪
1片姜
1只蒜头
6个小辣椒
做法：
只需要加酱油煮到熟，不用加水！！！最后加点白糖调味就可以了
可以最后加些香菜，葱调味的哦～
【视频菜谱】超详细-好吃不开裂的儿时记忆香葱肉松蛋糕卷
我家最最最常做的就是蛋糕卷，而香葱肉松蛋糕卷又是蛋糕卷里最爱做的一款
最有儿时蛋糕的回忆。
我用的28X28烤盘
用料：
5个（约55克/个）鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
45克低筋面粉
15克玉米淀粉
50克白砂糖
60克沙拉酱
100克肉松
盐、香葱、醋适量盐
做法：
牛奶和玉米油混合均匀
加入蛋黄
筛入盐 低筋面粉 玉米淀粉 拌匀
过筛
蛋白加几滴醋
分三次加白糖打发至小弯钩。
取三分之一蛋白霜到蛋黄液里混合均匀
8字搅拌混合剩余蛋白霜
倒入铺了油纸的烤盘
先铺满四个角
再轻轻刮平
震掉大气泡
撒入香葱  肉松
烤箱提前预热到160°
进烤箱烤27分钟 热风再烤3分钟
烤好出炉 震掉热气
放在烤网上  撕掉四周油纸
趁一点余热  铺张油纸  借助工具 倒扣
倒扣
撕掉油纸  看吧  完美毛巾面
再晾几分钟热气
切掉四边
头部切2-3刀（建议看下视频，不切破）
压一压头部
卷起来会好看些，趁余温卷起固定几分钟
打开， 沙拉酱用抹刀抹匀~
铺上肉松 卷起来 放冰箱冷藏定型
铺上肉松 卷起来 放冰箱冷藏定型
然后开吃吧
我家最常做的就是蛋糕卷
而香葱肉松蛋糕卷又是蛋糕卷里最爱做的一款
最有儿时蛋糕的回忆
冰糖金桔柠檬酱
有金桔的季节，家中常备的果酱，止咳化痰又败火，泡水喝、空口吃或者抹面包片都很赞。
用料：
1000克金桔
2个柠檬
350克冰糖
100克纯净水
做法：
金桔和柠檬洗净，淡盐水泡一会。金桔的果蒂摘去。
金桔和柠檬分别切片备用。其实不拘什么形状，怎么方便怎么切。柠檬籽挖掉不要，金桔籽无需去掉。
不沾锅中放入纯净水，加入切好的金桔柠檬和冰糖，大火煮开后转小火熬煮。
一直熬到水分减少，汤汁粘稠即可放凉装瓶。注意熬到后期要时时搅拌，以免糊锅。
我熬出来成品装满了1000ml的罐子还剩下大约200ml的样子。
鸡蛋沙拉
简单易做又美味的沙拉
用料：
一个鸡蛋
生菜
黄瓜
西红柿
焙煎芝麻沙拉汁
做法：
切生菜
切番茄
切黄瓜
放进沙拉碗，浇点橄榄油，撒点黑胡椒
鸡蛋煮到全熟，剥壳后放进保鲜袋碾碎
把碾碎的鸡蛋倒进沙拉碗
浇上芝麻沙拉汁
完成！
高水量低糖全麦吐司【汤种法】
全麦吐司一惯个人的感觉就是口感粗糙，粗粮感十足，为了保持吐司柔软，一般的全麦吐司全麦粉含量都较低，并且全麦粉的筋度低、吸水性差，容易造成吐司长不高的现象。
这次的配方做了一点小的调整，不仅提高了全麦粉的比例，高达40%，而且操作上运用水合法，能让吐司快速出膜，高水量保持口感柔软细腻。

如果是新手，建议水量控制在340g，这样比较好操作。如果有一定经验的同学，可以尝试350g水量。当然这也和面粉的吸水性有关，总体来说是含水量比较大的吐司，比一般吐司操作难一点。

配方为两个450g吐司模具量
用料：
#汤种
20克高筋面粉
100克水
#主面团
300克高筋面粉
200克全麦面粉
10克细砂糖
340-350克水
80克汤种
4克盐
5克酵母
25克黄油
做法：
首先说明一下我用的是王后的全麦粉，倒不是说其他的全麦粉不能用，主要是每款面粉的筋度都会有一定差异，一般的农家全麦粉可能吸水性更差些，可能会造成容易断筋的现象
我们首先将主面团中除了汤种、盐、酵母、黄油这四种材料放进和面桶内
然后用筷子将面团混合均匀，也可以直接用手揉成团，只是会略微有点粘手
然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛一个小时左右
接着做汤种，盆中加入高筋面粉和水搅拌均匀
然后加热至65度，面糊变成米糊状
同样盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时备用
一个小时后我们取出面团，这个时候因为面粉充分吸收液体，蛋白质自动形成面筋，已经可以拉出比较厚的膜了。这一步就叫做水合法，可以缩短揉面的时间，并且保持较低的面温保证组织细腻
接着加入主面团中的汤种、酵母和盐
揉成团后就可以加入软化好的黄油
继续揉至能拉出较薄且有韧性的膜，切忌过度揉面，全麦粉筋度低，不能追求手套膜
因为水合法的作用和较短的揉面时间，揉好的面团面温才20度左右，一般面团的温度揉好保持在24-26度左右为宜
滚圆后放入发酵框内，发酵箱设置温度27，湿度75%
发酵至2倍大
面团倒出来，因为水量大，这一步我们不排气
直接分成六等份，每一份大约是160g
直接擀开成牛舌状
自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
然后继续擀开（这一步漏拍了，借用其他吐司的图）
然后自上而下卷起，依次摆入模具中
发酵箱设置温度37度，湿度85%，发酵至八分满
盖上盖子，风炉设置170度烘烤23分钟，普通烤箱设置上火180，下火200度，底层烘烤40分钟左右【温度仅供参考】
然后出炉震模具震出热气，倒在晾晒架上冷却即可
培根蘑菇牛肉咖喱饭
香醇浓郁的牛肉咖喱饭~牛肉切大块一点，和咖喱酱汁融合在一起，简直一本满足呀(*^__^*)
用料：
1盒好侍咖王咖喱
1个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
120g牛肉
50g白蘑菇
2g盐
1g黑胡椒
300g白米饭
2个鸡蛋
做法：
牛肉切片后用盐、黑胡椒、蛋清腌制。胡萝卜切丁。土豆切丁，洋葱切块。蘑菇切成4小块
做法
1、	热锅倒油，洋葱炒至半透明。
2、	倒入牛肉翻炒至肉质发白
3、	放入土豆翻炒
4、	放入胡萝卜翻炒
5、	将白蘑菇放入锅中翻炒透
6、	加水没过食材煮至沸腾，捞去浮沫。如水量减少可适当加水。
7、	关火，加入一整盒掰开的好侍咖王咖喱，搅拌至融化
8、	炖煮至酱汁浓稠后即可。
9、	白米饭及咖喱酱汁盛盘后稍作点缀。
蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
50g面粉
1g盐
随意葱末
适量冷水
做法：
将一个鸡蛋打散，把面粉、盐、葱末加入，用筷子搅拌，缓慢加冷水，面糊稀稠适当，
平底锅少油，面糊摊平，小火待凝固可翻面时翻过面糊煎另一面，并在煎好的一面打一鸡蛋，用勺子把蛋液抹平面皮，再翻面煎有蛋液的一面，煎好卷起来即可
茄子馅包子
用料：
适量克面粉
适量酵母
适量水
2个茄子
1个青椒
1把粉丝
炒熟五花肉
适量包子专用调味料
适量耗油
适量酱油
适量香油
做法：
茄子切小丁，放盐腌出水分。
五花肉切小丁炒熟，五花肉煸炒变色，放适量酱油，老抽调味！
茄子攥干水分，青椒切丁，泡发的粉丝切段，加入炒好的五花肉！
加入适量的调味料拌均匀。
调好的包子馅
包好的包子再次醒发10分钟就可以开火蒸了。
超好吃的包子配上一碗酸汤真的很惬意。
😜😍😄
西红柿肥牛汤
西红柿肥牛汤 酸酸的十分开胃，一口气吃两碗饭毫无压力！
用料：
2个西红柿
一盒（超市买的忘看含量了 🙈）肥牛卷
若干（我用了4个）小土豆
若干豆芽
若干姜丝
若干葱
做法：
热锅 烧水，将肥牛卷在水里稍微涮下，（一下就行，否则口感就老了）捞出锅备用（建议一次少涮几片，若一下全部下锅容易手忙脚乱）
热锅 凉油，下姜丝葱段煸炒，下番茄丁，炒至出汁，加水烧开
下土豆块和豆芽，煮软
放盐调味 ，下肥牛卷， 最后加点鸡精，美味就出炉啦～
🌱🌶潮汕卤味🐷🥚
潮汕卤味是潮菜代表的菜式之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁，将潮汕卤味浓缩调配而成的卤料包，操作简单方便，任何家庭都能做出正宗的潮汕卤味。
可和猪蹄，猪肉，鸡，鹅，鸭，蛋等烹调，卤制出一道美味可口的熟食卤味。
用料：
300克猪瘦肉（最好是带皮的腿肉）
6个（量多少随个人喜好）鸡蛋
二勺（随个人口味添加）生抽
二勺（随个人口味添加）老抽
半勺食用油（腌肉用）
一包潮汕卤料
适量（随个人口味添加）冰糖
适量(可适当添加）水（浸过猪肉）
一根小葱
一根芫荽
三片蒜头
三片姜
一个辣椒
3克（随个人口味添加）盐
做法：
这是所需的食材，食用油和盐、冰糖没上镜🤣
将鸡蛋洗净放入锅中加水煮熟
将猪肉洗净沥干水分放入锅中，加些生抽、老抽、食用油腌制，把小葱拍碎，切点姜片，蒜头、辣椒一起放入
帮鸡蛋剥壳，加入少许老抽腌制上色
把鸡蛋拌匀后和猪肉一起腌制
腌制约一个小时（如果没时间就腌制半小时也可以）
把腌制好的猪肉放入沙锅中，加入水和生抽、老抽，放入卤料包和芫荽、姜片、蒜头、辣椒，水要浸过猪肉，中慢火煮三十分钟后把鸡蛋也放入一起煮，如果火太快肉还太硬，就要再加些开水，一直煮至肉变软变嫩
煮了大约一小时，大功告成了✌️，把鸡蛋切开淋上卤汁，香气扑鼻呀😋
很下饭的👍，你也试试吧👏👏👏
银耳红枣枸杞羹
之前看过一个贴子 女作者从小外婆就给她做银耳糖水 长大后她的皮肤一直都很白嫩 所以 喝了银耳羹就变美美美！而且完全不需要技巧（摊手）～
用料：
一只银耳
六颗红枣
若干枸杞
六颗桂圆
六块核桃
冰糖
做法：
银耳用温水泡发 撕成小朵 放入锅中倒入凉水 大火烧开
开锅后放入红枣 枸杞 桂圆 核桃和冰糖 转小火熬煮
熬到汤水粘稠关火 大概熬制两个小时左右就大功告成啦
煎咸鱼
煎咸鱼，从小吃到大的一道家乡美食。上周末回老家看望奶奶和大侄女，临走的时候妈姨收拾一些吃的让我带着，板鸭、咸鱼、萝卜干。这鱼是村里池塘放水后她下水抓的，腌晒好后又用稻草和稻壳熏了片刻，烟熏后的咸鱼有种特殊的香味，这样的礼物，我觉得最珍贵。妈姨在冬天也不惧寒冷下水抓鱼制作腌熏鱼，然后我做了这道菜并且记录下来，劳动创造美好幸福生活，不是吗？：）
用料：
适量咸鱼
适量青椒、红椒
适量葱、姜、蒜
做法：
锅里下油，倒入葱姜蒜炒出香味后，倒入咸鱼翻炒。
倒入少许的生抽、鸡精、老干妈风味鸡油辣椒继续翻炒。
再倒入青椒红椒加入一点点的水炒匀就可以了
豆豉蒸排骨
用料：
适量排骨
适量葱姜蒜 红灯笼椒
适量豆豉
适量料酒  生抽
适量白糖 盐
适量淀粉
做法：
排骨用清水冲洗干净沥干水分，切成小块，放入盘子待用
葱姜蒜、红灯笼椒、豆豉都切碎。
中火加热锅油至5成热，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。
将炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入红灯笼椒碎、料酒、白糖、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制15至30分钟，我腌制了一下午了，这样排骨更入味，也更嫩。
将腌制过的排骨平铺在盘子里，大火烧开蒸锅里的水。
再放入排骨盖上盖子隔水蒸25至30分钟即可出锅。
盘子里多余的汤汁倒入平底锅加水淀粉勾芡一下。
重新淋在排骨上，撒上香葱即可享用！
葱香咸蛋黄全麦饼
喜欢咸蛋黄的小伙伴一定要试试！超级好吃，酥脆！
用料：
3个咸蛋黄/咸鸭蛋
4根小葱
200克全麦面粉
半杯温水
3克酵母粉
适量香油
1个鸡蛋
可放可不放辣椒
做法：
准备咸鸭蛋3/4个
用叉子捣碎
将小葱切碎，辣椒切碎！辣椒可放可不放！随个人
全麦面粉，打入一个鸡蛋，和面！放在温暖处发酵！
将发酵好的面团切成均匀的面块！扞成长方形！
刷一层香油
将咸蛋黄。葱，辣椒摆好！经量靠中间
像大大卷一样卷起来
然后锁下边边角角！
涂少量油在饼上！煎一下！出锅！
出锅！超级香！吃不完放冰箱！冷冻层，然后早上微博加热1分钟即可
夏日凉拌空心菜
用料：
1把空心菜
数片蒜片
一个小米辣
2勺生抽
1勺醋
适量糖
做法：
空心菜洗净切段
生抽，醋，蒜片，小米椒（提前准备比较入味哦）
焯水煮熟（不要盖盖子，加一勺盐保持翠绿哦）
摆盘加入凉拌汁
开吃～
肉丝炒乌冬面
家常的味道，家常的面----肉丝炒乌冬面
用料：
100克猪里脊
乌冬面
50克绿豆芽
10根韭菜
各半个青红椒
1个鲜香菇
1/4只蛋清
1汤匙（15ml）老抽
1汤匙（15ml）蚝油
1/2茶匙（3克）糖
1/2茶匙（3克）盐
1茶匙（5克）干淀粉
1汤匙（15ml）水
做法：
猪里脊洗净擦干表面水份后片成3mm厚的薄片，然后切成火柴棍粗细的丝，加入盐（1/4茶匙），蛋清，干淀粉，清水拌匀，腌制10分钟
韭菜洗净后，切成4cm长的段，青红椒，香菇都切成4cm长的丝，豆芽去头后洗净备用
锅中倒入水大火加热煮开，放入乌冬面并用筷子将面条打散，煮1分钟后捞出沥干备用
锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入腌好的肉丝，中火煸炒至肉丝变白后盛出
不用换炒锅，也不必添加油，继续在炒肉丝的锅中放入香菇，青红椒，银芽。当香菇炒至微软时，倒入煸好的肉丝，倒入面条，再调入老抽，蚝油，糖，盐，少许水，大火翻炒均匀后，临出锅时撒入韭菜，再煸炒几下就可以了
三文鱼头煲
用料：
1个三文鱼头
1头蒜
几片姜
蚝油
料酒
生抽
淀粉
1根葱
做法：
三文鱼头洗净切块，加蚝油、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制一会
砂锅中倒入少许油，放入剥好的蒜、姜片煎香后倒入鱼头，轻轻翻动以免糊底
加盖小火焖15分钟后，开盖转大火收汁撒上葱花即可
石斛花酒
用料：
1斤石斛花
3斤60度以上酒头
做法：
采集新鲜石斛花阴凉通风处阴至微蔫
玻璃容器洗净晾干，再用点酒过虑瓶子
把花先放进瓶里再缓缓倒入就，密封好，阴凉通风避光处静放半年
豆腐老干妈鸡蛋肉饼
乱搞乱发财!
用料：
一点点猪肉
一点点面粉
两鸡蛋
一块半豆腐
一点点盐
一点点老干妈
做法：
肉剁碎加点酱油老干妈搅拌，打两鸡蛋搅拌，豆腐放另外一个碗里用手捏碎，把肉末倒入豆腐末里加点面粉.盐.葱搅拌～下锅煎
小火猪油煎
外焦里嫩
前面过程图忘拍,反正只要是腌制肉，我都喜欢放些老干妈～
另外辣椒，大蒜，葱，香菜我都喜欢周末切了冰冻～一周不用买配菜～
牛肉火锅面
用料：
200g雪花牛肉片
一根青蒜
适量生抽
适量寿喜锅酱料
150g金针菇
150g鲜香菇
250g白萝卜
150g海虾
200g蒿子秆
250g面条
适量料酒
做法：
食材清洗后沥干水分备用，先香菇斜刀切片，白萝卜立刀切薄片，青蒜切段，虾剪去头尖虾须和腿
锅中放入1000g冷水，同时放入虾和青蒜一通煮沸
倒入一瓶盖料酒，适量的寿喜锅酱汁和适量的生抽按照个人喜好调配，煮沸后飞沫。
另起锅放入水烧开，放入面条后将面条煮至两开七成熟。
放入金针菇和香菇煮沸五分钟后，放入蒿子秆及雪花牛肉片，煮沸一分钟。放入煮好的面条继续煮一分钟即可
西兰花炒鸡胸肉
西兰花，又名：西蓝花，青菜花等，西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
用料：
一个西兰花
一块鸡胸肉
三瓣蒜头
半勺盐
两勺蜜糖
一勺蚝油
少许柠檬汁
少许油
两勺料酒
做法：
把鸡胸肉切块洗净沥干水后加入剁好的蒜蓉及配料拌匀腌制10分钟左右。
再用平底锅煎至金黄备用（这个我也需要改进，卖相有点怪😅）。
把焯水后的西兰花翻炒一下（焯水的图忘记拍照，所以建议大家焯水可以焯大概两分钟）。
最后倒入煎好的鸡胸肉和腌制剩下的汁一同翻炒两分钟即可。
这道菜就完成啦✅
简单粗暴的坚果酸奶
本来想发的是作品，想不到居然没这个菜谱！
大家酸奶都是自己做的啊哈哈哈
我这么懒的人…yogurt当然是来自market ˊ_>ˋ

于是就来创一个好了！

一开始是觉得无糖的greek yogurt酸到突破天际…
完全hold不住啊喂！

于是拌着坚果，葡萄干，blueberry，strawberry，graspberry…
各种水果吃…

想不到越来越喜欢的赶脚！（你是M么！

最爱是 【熟透的香蕉+榛子仁】这个组合！
好吃哭！ 加上葡萄干更棒！

太健康了有没有！ 
当早餐，点心，宵夜都好！
高营养！无负担！ 
无论增肌还是减脂的小伙伴都可以来一发！

（最后告诉你们一件很神经的事……我都是把yogurt加热到室温才吃的咩哈哈……因为不能吃冰冷的东西～但也很好吃！）
用料：
greek yogurt
香蕉or各种berry
葡萄干
各种坚果（最爱榛仁！）
做法：
挖任意量的希腊酸奶 （没错步骤图都是成品…
加入任意量的新鲜水果
（加苹果的话可以加点syrup～
水果建议一次一种就好，不然味道会很奇葩…
我是过香蕉+蓝莓…也是醉了…
不过几种berry混一起倒没关系～

一定要尝试香蕉榛子的组合！
加任意量的葡萄干和坚果
have a good day！ ;)
葱油小芋头
芋头为碱性食物，能中和体内积成的酸性物质，调整人体酸碱平衡。芋头带皮水煮后剥皮吃，可当主食，加上葱油香，口感细腻，回味香糯，清淡有滋味。
用料：
500克小芋头
各适量葱段、葱花
各适量盐、鸡精
适量清汤或水
适量食用油
做法：
芋头洗净，锅中加水下入芋头，水
开后煮20分钟，泡清水中剥皮备用
剥皮芋头、清汤，葱段、葱花待用
热锅倒油下入葱段炒香，葱段拣出
锅中留油
下芋头，来回晃几下
加清汤煮七八分钟略收汤汁，加盐、
鸡精推勻出锅
撒上葱花端上桌
自制番茄肉酱
用料：
2个西红柿
半个洋葱
1:1牛肉馅：猪肉馅
5-7瓣大蒜
2勺色拉油/橄榄油
2勺番茄沙司（没有可不放）
适量盐
适量胡椒粉
少量黄油
做法：
洋葱切碎备用（洋葱提前冰箱冷藏可以减轻辣眼睛），大蒜切碎备用
处理西红柿：1. 西红柿顶部切十字花刀，划破皮即可，不能太深，蒂部刀向外（防止伤手）旋转一圈挖出
2.烧开水下西红柿烫至表皮大面积卷起捞出，凉水冲，去皮。习惯性切成小块了，可以不切
西红柿放入料理机中打成酱汁
锅烧干加色拉油，放入一半洋葱翻炒后加少量黄油炒出部分水，至洋葱变软。放入一半蒜末，炒软。
加入步骤3打制的番茄汁，不停搅拌，加披萨香叶（没有可不加）。
加番茄沙司（没有可不加）翻炒，开锅后转小火熬制浓稠。
熬好的番茄汁的状态
另起锅，不需要加油，将猪肉泥和牛肉泥分别炒干(猪肉肥瘦三七分为宜)，猪肉炒干加白葡萄酒去腥，打散。
另起一平底锅，倒色拉油以刚好覆盖锅底为宜，先炒剩余的洋葱碎，后加入剩余蒜末。
炒出香味加步骤7完成的茄汁、少量热水、盐、胡椒粉（量为盐的一半），熬煮。
将步骤8炒干的肉末加入步骤10熬好的茄汁中，翻炒关火。熬煮完成后的状态，太稀挂不住意面，太稠口感不好。
莲蓉月饼
综合朋友和达人的方子，记录一下。这个方子做50克月饼，大概能做45个。我是做的馅35克，皮15克。
      月饼做好后不要急于品尝，放一两天回油后，味道更好。
用料：
月饼皮
355克月饼面粉（中筋面粉）
250克转化糖浆
108克食用油（无味道）
8克枧水
蛋黄一个＋蛋白1/4+清水15克蛋液
馅
组合35克莲蓉、蛋黄
白酒
做法：
制作月饼皮材料。枧水、糖浆、油，混合后，加入面粉上下压拌，混合均匀即可。不能使劲揉和搅拌，避免起筋。盖好保鲜膜，室温醒2小时左右。醒好后，按照每个15克（或20克）分好，滚圆。
蛋黄可以提前一两天准备。
高度白酒，将蛋黄一个个的拿到白酒里滚一下。
蛋黄放到烤盘上，入烤箱180度烤7分钟左右。不能烤裂或者烤出油。.蛋黄晾凉后，放入容器中，倒入油，没过咸蛋黄，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，浸泡1-2天。
这个方法有去腥和催蛋黄出油的效果。
莲蓉馅可以自己做，也可以买，我是买的，略甜。
莲蓉蛋黄馅按照35克（面皮是20克的，馅就30克，总重量50克）分好。用莲蓉馅将蛋黄包裹好后，滚圆。
一般蛋黄13克，莲蓉22克。
面皮团压扁，将蛋黄馅团置于中间，开始包，最终面皮将馅完全包裹，并滚圆，不要有接缝。
面团在玉米淀粉里滚一圈。用模具压出造型。
喷点清水，防干裂。
预热烤箱180度，放置上层，6分钟。
取出，放冷定型后，刷上少量蛋液。
蛋液不宜多，多了影响纹路。
烤箱预热200度，置于中层，13分钟。
烤好后，最好放置1、2天，回油后更好吃，颜色也会更自然，刚出炉的饼皮比较硬。
快手油菜炒香菇
快手家常菜，清新小油菜配上口感肥厚的香菇，超简单又健康，快试试噜！
用料：
小油菜
香菇
大蒜
大葱
食用油
做法：
菜洗净切好
热锅小火爆香葱蒜
下入油菜香菇翻炒，出锅前撒盐，或适量鸡精
开饭喽
蛋白杏仁饼干
这款蛋白杏仁饼干是源自法式马卡龙的做法，虽然没有马卡龙的颜值却完美呈现了马卡龙的口感，做法比马卡龙简单很多，当然成功率也相当高，爱吃马卡龙又嫌麻烦的小伙伴们一定要试试这款饼干哦！
用料：
蛋清 100克	糖 50-60克 糖粉 90克	杏仁粉 100克 色粉（可省） 适量	柠檬汁或白醋 1-2滴
做法：
杏仁粉色粉糖粉混合拌匀。
蛋白滴入柠檬汁或白醋，分三次加糖打至硬性发泡，即提起打蛋器有硬挺的小尖角。
打发好的蛋白分三次拌入杏仁粉混合粉中，翻拌均匀。
最后的面糊无干粉，较顺滑。
装入裱花袋中。
挤到不粘烤盘或模具上，震出气泡。
烤箱预热10分钟，中层180度烘烤3分钟定型后转150度烘烤10分钟左右。
出炉趁热取下来。
尝一口，外皮酥脆，里面软香。
成品1
成品2
成品3
红烧牛肉
用料：
瓣大蒜
片姜
克冰糖
粒花椒
勺生抽
勺料酒
克牛肉
片香叶
个八角
个干辣椒
做法：
切块后，冷水浸泡一小时。
用沸水过一遍。
捞起。
准备调料。葱、姜、蒜、干辣椒、八角、草果、香叶、花椒、汤池老酱、美乐香辣酱、冰糖、料酒。
佐料炒一下，干辣椒、香叶、葱后放。
将肉块倒入一起炒。
当锅底的水炒干后，放入料酒、酱油（老抽+生抽）。
放入两种酱。
放入冰糖。
加水。
放入高压锅，小火压一个小时。
完成。可单吃，也可当作牛肉面的冒子（肉料）使用。
牛肉米线。
【腊八蒜】
不爱吃蒜的点进来的就当猎奇吧，这是爱吃蒜的人才懂得的美妙。吃面或吃饺子时来两颗，甭提多爽口又暖身。
 
北方一到腊月初八，家家户户泡起腊八蒜，蒜得用紫皮蒜，泡着才清透。至于为什么会变绿，我参考一段网上专业的说法：
 
大蒜中的所含的蒜酶，在正常情况下是休眠状态，低温可以打破大蒜休眠状态，激活蒜酶，首先生成蒜蓝素，然后转化为蒜绿素，最终变成漂亮的绿色。

实践见真章，在实际腌制了几罐之后，这边也算得出一些经验，权当个人的经验分享了：
 
首先要冷，但不能冷过头，别低于零度。其次要有昼夜温差（0-10度左右），这样颜色才容易绿，千万别放在冰箱里一放了事，因为冰箱是恒温的，没有温差会不容易绿。
 
举例：北方同学放在暖气不足但不至于结冰的走廊上，南方同学放在窗边，成功率较高。
 
除了温度，变绿还有其他条件，买的蒜如何，醋的酸度如何，都有讲究，所以这事也有一点运气成分。不过也别怕，我这边是第一次做就成功的，老人也都说在腊月泡蒜还挺容易出绿的。
用料：
8头紫皮大蒜
5g冰糖
350ml陈醋
一勺白酒
做法：
8头紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除。
将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。
罐子消毒很重要，我用的500ml容器，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，不要超过，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后加一勺白酒，封紧。
冬天常温放置，腌制3周左右。能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间（不要一直放冰箱），绿的更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。
腊八蒜完成！
腐竹粉丝烧牛腩
亲戚带来了自家做的红薯粉丝，之前做了猪肉白菜炖粉条，味道口感相当的不错；这次来跟牛腩配配😄
用料：
约一斤牛腩
适量腐竹
一把红薯粉丝
姜
蒜
小葱
2个尖椒
一小把花椒
2个八角
3片干橘皮
盐
黑胡椒
老抽
李锦记红烧汁
做法：
腐竹、粉丝提前泡好，牛腩切块用水充分浸泡出血水
牛腩热水入锅加料酒焯水，水开后煮2分钟充分煮出血沫，将牛腩捞起备用

牛腩焯水时将姜蒜切大块拍散，将花椒、尖椒、八角、干橘皮准备好
锅内倒油，倒入3中的调料小火煸出香味，倒入焯好水的牛腩，转中大火煸炒
煸炒至牛腩表面微焦，沿锅边加入料酒，随后加入老抽、李锦记红烧汁，炒匀后加入没过食材的热水烧开
将5锅中所有材料倒入高压锅，大火出气后转小火压30分钟关火
高压锅消气后开盖加入腐竹，调入盐、黑胡椒大火炖煮，约两三分钟腐竹差不多软烂时放入红薯粉丝，煮一两分钟即可，尝尝味道不够再加盐等调料，加鸡精或蚝油提鲜，即可出锅
装盘后撒上葱花上桌
快手家常菜：土豆片炒肉
吃起来非常有幸福感的一道菜。土豆和五花肉的结合香到让人想一口气解决八碗饭！这道菜是名副其实的“米饭杀手”。❤️
用料：
适量蒜片
适量小葱
适量土豆
适量五花肉
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
大蒜切片，小葱切段。土豆切片放入清水中浸泡备用，五花肉切片。
起锅热油开小火放入大蒜片爆香，加入五花肉，慢慢煎至金黄加入土豆片。
开大火爆炒，加入适量的生抽和蚝油。
加入少于清水于锅中，再加入少许盐，大火继续爆炒至锅内没有汤水。
起锅，撒上葱段即可。
莲藕棒骨汤
用料：
棒骨
莲藕
胡萝卜
盐
做法：
将棒骨洗净放入汤锅，煮滚后，撇去浮沫
莲藕洗净斩成小段，放入锅中
小火慢炖，最后加入胡萝卜一起熬制
可根据自己口味加入盐
三小时后，起锅，入碗。
在碗里可加入适量黑胡椒
蜜烧烤麸
烤麸拥有那么多细孔，一看就是会吸附那甜蜜酱汁的主儿啊！配上纤维感十足的金针菜、还有脆劲的花生仁和炖的也已很软糯的黑木耳，当平常的下酒菜、送粥菜，就算是小零嘴也未尝不可哟！
用料：
220克烤麸
1小把黑木耳
1小把金针菜
15粒左右花生仁
2汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙半白糖
适量冰糖
1粒八角
1片香叶
适量油
适量清水
1茶匙盐
少许鸡汁
做法：
烤麸用清水反复挤压洗净，再用滚水稍稍焯一下，随后切成自己喜欢的大小，我切了1厘米见方的块。
黑木耳用水泡发摘成小朵。金针菜洗净用温水浸泡一会儿。
热油锅，放入烤麸稍稍翻炒。
加进黑木耳、金针菜、花生仁，再将生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶，翻炒均匀上色。
添加清水至食材的2/3处，加盖中火炖煮6分钟左右。
揭盖，大火收汁，加盐、鸡汁调味即可。
奥尔良烤排骨
用料：
克排骨
酷克壹佰烤肉料腌制
做法：
排骨酷克壹佰烤肉料腌制
上烤箱，美味排骨出炉了