xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白酱芝士黄金脆皮鸡（Crispy Chicken&Creamy White Sauce）
作为一个芝士的重度爱好者，在国内经常吃不到正宗的芝士料理，即使有正宗的也是很贵！其实芝士的价格不算贵，自己动手丰衣足食，那我就来分享一下所有好吃的芝士美食吧~（真希望有天芝士能真正流行起来，大家都可以吃到这个好东西~！）🐣🐣🔥
用料：
#黄金脆皮鸡部分
500克鸡腿去骨
130克普通面粉
1个鸡蛋
5克盐
5克（不加也行）辣椒粉
2克黑胡椒
3瓣大蒜
60克清水
#白酱制作部分
15克黄油
30克普通面粉
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
适量欧芹或西芹
2瓣大蒜
250克牛奶
250克（或者用250克清水+2克鸡精替代）鸡汤
50克巴马臣芝士
适量黑胡椒、盐
#炸鸡裹粉
130克普通面粉
60克玉米淀粉
做法：
准备500克鸡腿去骨（用厨房大剪刀很容易去骨）后，切成两半。
用保鲜膜包裹，擀面杖敲打鸡腿肉（敲打可以松弛肉质纤维是为了更好入味，口感更嫩滑）。
三瓣大蒜切碎，与5克盐、2克黑胡椒、5克辣椒粉、一个鸡蛋、130克面粉、60克清水一起加入敲打过的鸡腿肉搅拌均匀，腌制3小时或者放入冰箱冷藏整晚。
我们来开始制作白酱：
1/4胡萝卜切放入拉蒜器切碎（拉蒜器是个好东西，晚买不如早买呀）
1/4洋葱切粒
2瓣大蒜切末
适量欧芹（或者西芹）切碎
50克巴马臣芝士刨丝（巴马臣在做很多西餐的时候都有用到，也比较好保存，喜欢吃芝士的可以准备一大块在家，天天能吃到芝士料理）。
平底锅中开小火，加入15克黄油融化后，倒入30克面粉搅拌均匀。
倒入切好的大蒜粒炒出香味后，将胡萝卜粒、洋葱粒、欧芹碎倒入翻炒。
炒至微干后加入250克鸡汤（可以用之前去除的鸡腿骨熬制，或者用250克清水+2克鸡精替代），小火加热。小火加热一分钟后加入250克牛奶及50克巴马臣芝士碎。
继续小火加热浓稠收汁，最后加点黑胡椒碎和少许盐，白酱就做好了。
7.黄金脆皮鸡部分：
准备130克面粉，60克玉米淀粉拌匀，取出腌好鸡腿肉裹入面粉。
锅中放油，中火炸至表面金黄取出。
将做好的白酱淋入装盘，最后撒上欧芹碎。
最简单的红烧排骨
简单美味的家常美食
用料：
排骨
半根葱
3片姜
3勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
适量冰糖
适量盐
1个八角
适量小茴香
2片香叶
做法：
排骨切小块洗净
冷水下锅焯水
焯出血水和杂质 撇去浮末
捞出热水洗净控干
锅内下油
放入冰糖
小火翻炒至完全融化变色
加入控干的排骨
放入葱段和姜片翻炒
翻炒至排骨变色
倒入料酒 生抽 老抽继续翻炒
翻炒至再次上色
加入没过排骨的热水
放入加了八角 小茴香 香叶的料包 中小火炖煮
炖煮四五十分钟后大火收汁
出锅装盘 享用美食吧
凉拌金针菇
凉拌金针菇是一道菜品，制作原料主要有金针菇、蒜等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，最后用料汁调匀即可。
用料：
1把金针菇
20克油
2瓣蒜
1根葱
1克盐
3勺（15g左右）酱油
做法：
金针菇清洗干净，沥干备用
冷水下锅，水烧开
下金针菇
焯2分钟，捞起
装盘子中
平底锅倒入油烧至9分熟，下蒜蓉，爆香
将葱切碎撒在金针菇上
再将爆好的蒜还有油淋在金针菇上
最后再淋上酱汁（酱油即可）
味道棒极了👏
满屋子都是香味😄
零失败镜面蒸蛋羹
用温水打鸡蛋，这是来自同事的分享，把它记录下来。
用料：
5个（蛋液220克正负）鸡蛋
320克水
做法：
主锅放进水，设定5分钟/60度/速度1（就是把水加热至60度）TM6直接用煮水模式加热至60度，放进蛋液，设定20秒/速度3搅拌，时间到把蛋液过滤在碗里，清空主锅，倒入开水，设定16分钟/V健//速度2，蛋液盖上保鲜膜，放进蒸锅，）开始蒸。
抖臀蛋羹
嫩到没朋友
海鲜焗饭
寒冷的冬天，一煲热气腾腾的海鲜焗饭，足以温暖整颗心。即使没有专业的砂锅，简简单单的高压锅一样可以焗出美味的海鲜拌饭，适合在冬天饭菜容易变冷的季节吃。
用料：
一个干鱿鱼
一小把瑶柱
两根广式腊肠
七八颗干香菇
半斤新鲜猪腿肉
一把香菜，小葱
适量花生油
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
瑶柱洗干净，淘去沙子，沥干，放少许花生油略微炒干。
2.干鱿鱼泡发之后切细丝，新鲜猪腿肉切丝，腊肠切片，香菇泡发切丝。
3.鱿鱼丝和新鲜猪肉丝，香菇丝用之前调好的姜酒水拌匀，加入少许生抽及花生油和少量食盐腌制备用。
4.米淘洗干净，加入泡发鱿鱼的水，少量花生油入高压锅。
5.将准备好的材料铺在米的上面。
6.加盖，大火出气后，改小火慢慢焗饭，约10-15分钟，根据材料和米的多少调整时间。
7.焗好的米饭，上面的材料均已熟透，味道已渗进米粒里。
8.趁热用筷子搅拌，将材料和米饭搅拌均匀。
9.将香菜碎撒进去，拌匀即可食用。
破壁机之美白水果汁9款
入了个破壁机，此菜单转载至今日头条之养生健康指南。纯属方便自己查看。9款具有美白功效的果汁DIY】雪梨柠檬汁，胡萝卜苹果汁，西红柿蜜汁，石榴汁，葡萄汁，木瓜汁，黄瓜猕猴桃汁，苹果苦瓜汁，芒果柠檬汁
用料：
若干水果
做法：
雪梨柠檬汁
胡萝卜苹果汁
西红柿蜜汁
石榴汁
葡萄汁
木瓜汁
黄瓜猕猴桃汁
苹果苦瓜汁
芒果柠檬汁...
彩绘独角兽蛋香饼
早安☀️🌱
今天分享超可爱的彩绘独角兽蛋香饼～

喜欢可爱可爱的作品的朋友可以试试做～很好玩一点都不难哦😍

谢谢网友Ruby Ruby那么好的idea～之前看她做的圣诞老人饼饼太可爱了～才会激发我有今天那么卡哇伊的食谱💞

希望大家会喜欢～（撒花🌸）

#彩绘蛋香饼
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
#千变饅话HappyHomemade🌸
#天然色粉调色 #无人工色素
用料：
30克无盐黄油
30克糖粉
15克全蛋液
35克低筋面粉
数个小号挤花袋
1支排气针
做法：
无盐黄油温室软化些许，手指可戳即可。用手动打蛋器打散，不需要打发。均匀没有块状就可以了。
接着加入过筛糖粉，搅拌均匀。记得不要过度用力去搅拌，不然会导致饼干很多气泡。
加入全蛋液，搅拌均匀。
加入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉就可以了。
刚混好的面糊会感觉比较浓稠，盖上保鲜膜温室放10-15分钟。
然后才混上自己喜欢的颜色再装进挤花袋。就可以开始作画了。
打印一张喜欢的图纸垫在油布底下。如何打印那么小的图？以下有方法。
找一张自己喜欢的图，然后利用修图app拼成九宫格然后才打印出来。过后自己裁剪出来就是小图了。喜欢这张图的朋友可以直接存起来。
跟着图案的轮廓挤上喜欢的颜色。
挤颜色的手法。我挤不会太厚。
把所有部分填充完成。
利用排气针弄比较平滑。
排气针使用手法。记得排不一样的颜色的时候记得擦干净针头。
用排气针画上细节就完成了。
差不多画最后两个时候就要开始预热烤箱，上下火150°c预热。
完成所有后，进烤箱中层，上下火150°c 烤10分钟，注意周边开始上色就是已经可以了。
出炉后有些软是正常的，不要马上去拿，稍微等两分钟硬了些才用刮刀转移到网架上待凉。饼干薄薄很快就凉了，所以不要放太久，没有温了就要马上密封起来。如果吹到风或者罐子不够密封饼干会变软。
麻汁豆角
用料：
一小把豇豆
3~4瓣蒜
1勺芝麻酱
3勺醋
2勺味极鲜
适量（个人口味盐
适量（个人口味糖
做法：
豇豆洗净去两头，切段（三厘米）
铺到平盘里大火水开后蒸十五分钟
大蒜、舂成蒜泥
放味极鲜，芝麻酱，醋，糖，盐
浇到豇豆上
入口即化的番茄牛腩
经过这个疫情期的训练，也分享一道炼成的菜肴给大家--丝滑柔顺、入口即化的番茄牛腩。

入口即化是形容一种感觉。要做到这点，牛肉非常重要。建议选择国内新鲜的牛肉，而不是进口冷冻的。同时，肥瘦相间特别重要，前者让牛腩丝滑如番茄，后者让你仍然感知到这是牛肉。

做得好的成品，不仅要让牛腩似番茄，也要让肉味入番茄，所以炖煮和入味时间也很重要。

好了，让我们开始。
用料：
500克牛腩
5个西红柿
40克油
100克冰糖
3片姜
1段大葱
2根小葱
2个八角
2片香叶
2小片桂皮
2勺生抽
4勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
备料，毕竟开始还是有图比较好，就用炒饭的备料图意思一下。新手可以注意，大葱小葱姜片是一波，八角香叶桂皮是一波，最好不要混料。熟手不为了好看仪式感可以直接下锅。
去血水，生牛腩用清水浸泡每半小时过滤一次血水，两次后可以进行下一步断生。
断生和初腌。准备沸水后倒入过滤后的牛肉煮个五分钟左右，以去除血沫。注意这里不要用冷水煮沸，以避免肉紧绷，毕竟我们的番茄牛腩目标是顺滑而不是有嚼头。之后为了入味，可以去沫后的牛腩用一勺生抽一勺老抽半勺蚝油腌制十分钟到二十分钟。
炒糖色。冷油加冰糖开始加热。可以用锅铲将冰糖轻轻敲碎。整个过程最好是微火慢热，娴熟后着急的朋友也可以大中火转微火。关键就是冰糖化成糖浆的过程中必须是微火。
炒牛腩。在冰糖全部转为糖浆后就可以下牛腩上色了。喜欢葱姜爆一下味的也可以先下葱姜，但这个时间非常短暂，新手也可以和牛腩同时下。转大火炒两分钟后下香料，八角香叶桂皮。加入剩下的一勺生抽两勺料酒半勺蚝油，两再炒两分钟可以转铸铁锅慢炖。
慢炖。将炒过的牛腩置入铸铁锅后，加入净水，将将漫过牛腩就好。盖上锅盖，煮沸后再微火慢炖三十分钟。好的铸铁锅就不用中间加水了。如果不是，需要更多的水也需要注意中间不要干了适当加水，时间也可以放宽到30-45分钟。
加西红柿慢炖。牛腩慢炖30分钟后加入一半的西红柿继续慢炖。15分钟后加入另外一半，继续慢炖15分钟。理论上这个时候，这道菜已经算是完成了，可以作为一道大菜进入正餐。
但是考虑到个人偏好，我希望牛腩更加丝滑柔顺，入口即化，我会选择放一天入味。
第二天微火慢煮十来分钟后可以开锅上菜了。
选择一个喜欢的盘子呈上这道丝滑的番茄牛腩，就已经完美了。我个人特别喜欢肥瘦相间的牛肉，简直就是绝了。为了给大家一个真实的效果，这里的牛腩照片都没有加滤镜哈。希望大家喜欢。
家传老面馒头包子
奶奶教的手艺
用料：
1团老面
适量食用碱
做法：
第一天：老面一团 用适量水泡开
第二天：老面团泡开后 加面粉化开，成稀糊状
第三天：再加水化开，加干面，揉成简易的面团即可，不需要表面光滑，大概成团就行。然后放在温暖的地方发酵
发酵至圆滚滚，表面光滑，2倍以上大即可
适量碱粉用凉水化开，加到面团里，揉开。放到案板上揉，揉的差不多切开闻一下，至没有酸味后，再醒一下（约30min），再揉一下（约5-10min）即可
锅里水烧开后放蒸笼，蒸25min
培根芦笋卷
准备了道又简单又漂亮的家常宴客菜，哪怕你是新手厨娘，也能轻松搞定。。。
做法简单，造型简单，调味简单，但是味道很不简单的“培根芦笋卷”
用料：
培根
芦笋
黑椒碎
做法：
把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里
培根一切为三备用
取一小处培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部
将做好的芦笋卷入平底锅，煎至培根微微焦黄，撒上黑椒碎即可
升级版黄金蛋炒饭
简单的家常菜
用料：
5个鸡蛋
5碗米饭
1.5勺（按口味）盐
2根小葱
0.25个洋葱
3条皇上皇腊肠
1根蒜苗
1勺（按口味）酱油
16只虾仁
0.5根胡萝卜
做法：
少量水的米饭煮熟，目的，不要把米饭煮干，
米饭煮好后放凉
3个鸡蛋打匀，倒进已放凉的米饭里，搅拌均匀后，放置10分钟，让米粒充分吸收蛋液，待用
胡萝卜切成米饭大小颗粒
洋葱切成米饭大小颗粒
葱跟蒜苗切成小颗粒状
剥壳后虾仁切成小拇指指甲大小颗粒，不要破坏其纤维，加入半小勺盐（按个人口味），摔打均匀
腊肠一根切成小拇指指甲大小颗粒，另外2根切成薄片状
以上切配好待用
将胡萝卜，洋葱，碎虾仁，分别少油炒熟，拿起待用
单独小颗粒腊肠炒至边缘开始微焦迅速放入片状腊肠，炒至小颗粒腊肠外壁金黄，拿起待用（此处忘记拍照）
将剩下两个鸡蛋搅匀，热锅倒入，炒成散状，拿起待用（又没照片了）
将吸收蛋液的米饭，热火倒入，迅速翻炒，尽量让颗粒不凝结，米粒出现金黄状态
先倒入胡萝卜，洋葱，碎虾仁颗粒，翻炒均匀
接着倒入所有腊肠及炒熟碎鸡蛋，翻炒，放入适量盐和1勺酱油（根据个人口味），翻炒均匀
最后关火的同时倒入葱蒜苗末，利用锅温，翻炒均匀

装盘成品
早餐布朗尼
在@君之 的版本基础上，油糖减半。
份量：4个手掌大小的布朗尼
恰到好处的香甜～
用料：
70克黑巧克力
43克黄油
1个（约50克）鸡蛋
35克细砂糖
35克高筋面粉
35克核桃碎
做法：
所有材料备好～
黄油和黑巧克力放一起，隔水加热，同时不断搅拌，直至融化。移开开水，放在一边晾着。
鸡蛋打散，加糖拌匀。
把巧克力混合物倒进鸡蛋混合物，搅拌均匀。筛入面粉，搅拌均匀。
在面糊里加入核桃碎，搅拌均匀。倒入模具。
烤箱190℃预热5分钟，把模具放入烤箱，上下火继续烤25分钟。完。
番茄肉丸汤
眉州东坡最爱，但因为味道偏甜，决定自己在家做了✌️
用料：
3个番茄
350p肉馅
3片白菜叶
适量香葱，黄瓜，土豆丁
做法：
拌肉馅，放盐就好啦，个人喜欢加点花椒油。
还加了土豆丁和黄瓜丁。

加一点点油炒一下，更入味
放到锅里煮，肉丸用勺子造型。
最后加一点香葱
别忘了白菜叶子，味道超赞。
菜单里面是三人份的。
苹果鸡蛋布丁派
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
两小勺糖
做法：
把鸡蛋打碎
鸡蛋放糖，用勺子搅拌，放三分钟，漏斗漏出糖，
加牛奶，搅匀，入锅，像蒸鸡蛋去蒸
20-30分钟，出锅，放苹果
萝卜虾皮蘑菇鸡蛋饼
以前早起去上学，
爸爸给我做的早餐大多都是这种饼。
它的做法太自由，
今天我额外加了蘑菇和虾皮儿。
用料：
鸡蛋
面粉
蘑菇
萝卜
虾皮
胡椒粉
黑芝麻
做法：
炒香黑芝麻备用 ，
蘑菇、萝卜切碎备用 ，
鸡蛋、虾皮、蘑菇、萝卜加面粉和成糊 ，
搅拌均匀，放入凉油的平底锅，
至两面金黄出锅，撒适量胡椒粉即可。
（也可蘸酱吃哦~）
南瓜蒸排骨
用料：
排骨
南瓜
蚝油
生抽
盐
糖
生粉
做法：
排骨洗净去血水后沥干。在排骨中加几块南瓜，放蚝油、生抽、盐、糖、生粉腌制。
上锅蒸熟后就可以开吃啦！
懒人版酸菜鱼
绝对是懒人版，虽然配料有点多，但是好吃啊。
用料：
黑鱼一条（黑鱼刺少）
酸菜
酸豆角
蒜头
姜
干辣椒
白胡椒粉
花椒
泡椒6只左右
红薯淀粉
鸡精
做法：
黑鱼块加红薯淀粉和盐抓均匀腌制10分钟，蒜头和姜剁碎爆炒放酸豆角酸菜翻炒，放干辣椒，花椒，加水放鱼块，放白胡椒粉，煮汤滚来，出锅。
黑芝麻青菜厚蛋烧——宝宝点心系列
参考月龄：10个月以上
今天，咱们来换一种调味，放上最强补钙的芝麻酱，却意外的好吃，芝麻酱的香味赋予它独一无二的迷人香气。一口下去浓浓的蛋香加上浓浓的芝麻香气，味道极棒。

另外，它的营养搭配也非常巧妙，鸡蛋和芝麻酱搭配，强化钙质的同时还增添了铁、锌和蛋白质，加上油菜含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

这样一款味道极好，营养密度极高的厚蛋烧，宝宝们都会超爱吃。
用料：
2个鸡蛋
2克淀粉
10克黑芝麻酱
20克小油菜
做法：
小油菜入沸水焯30秒焯软，沥干水分。

tips：要放在厚蛋烧里的蔬菜，除了能生吃的，其余的都需要提前焯水，蛋入锅很容易凝固，来不及慢慢将菜烘熟哇。
淀粉里加少许水搅匀，鸡蛋打散，淀粉水加入鸡蛋液中，搅匀。

tips：淀粉能增加蛋皮韧性，让蛋皮不容易破。但直接加在蛋液里，会有粉疙瘩，先将淀粉加水化开，再加入蛋液就完美解决结块的问题。
不粘锅倒少许油，倒一些蛋液，转匀，小火加热，铺上青菜，淋上黑芝麻酱，蛋液底部凝固，卷起来。

tips：我的平底锅直接约20cm，大些的平底锅可能2个鸡蛋只一锅。
剩余蛋液倒入，凝固卷起来。

tips：鸡蛋底部凝固了，表面还嫩嫩的没完全凝固就卷，全熟了容易断，还不能和之前的卷很好的粘在一起。
嫩嫩的就卷起来了，中间还没完全熟，两面再小煎会。
切件食用。老少皆宜，柚妈喜欢做早餐，全家一起吃。
榴莲沙拉毛毛虫
喜欢榴莲吗，喜欢的一定要试试这个，榴莲沙拉馅的毛毛虫啦！由于赶时间，做的一发，却也出奇的柔软
用料：
250克（面团）高筋面粉
125克（面团）牛奶
1个（面团）鸡蛋
30克（面团）白砂糖
20克（面团）食用油
3克（面团）盐
3克（面团）干酵母
适量(撒面)白芝麻
适量（刷表面）蛋液
适量(馅)榴莲沙拉
做法：
我是直接法做的，所有材料冰箱里冷藏在用，面包机揉面40分钟，然后放冰箱松弛5分钟，准备工具材料！松弛好的面团，分割成10个面团！
取一个面团，擀成如图薄面片
在面片2/3的地方刷满榴莲馅
剩下的地方用割刀切出一条条
自上而下卷起来，放入烤盘发酵至2倍大
表面刷蛋液，撒白芝麻
对于一个芝麻狂，我撒得有点多了
烤箱150度预热10分钟，
烤箱中层150度25分钟，就可以出炉啦
时间到出炉，去年硅油纸，放烤架上晾凉，手温的时候就可以密封保存了
出炉吃一个，太好吃了！第二天不用加热吃也是软软的
美味哟
榴莲沙拉用的这款
早餐吃一个，很满足
油泼面
面是儿子的最爱
用料：
350克水面
四小汤勺酱油
一根葱
随意青菜
几根或者几瓣韭黄或者蒜瓣
一小勺辣椒面
做法：
把面团清水煮熟，煮的时候放一勺盐。上图是我炸的葱花油料，加完面里才想起来拍照。无水的碗里放入葱段放入海鲜酱油十三香盐，浇热油，炸出香味。
煮好面条装碗，放入料油，青菜。我今天放的大辣椒丝和韭黄。放辣椒面。锅里热油浇在辣椒面上。开拌开吃。
柠檬百香果蜜
夏天来一杯自制的柠檬百香果茶叭
舀一勺柠檬百香果蜜，加上冷白开和冰块
美滋滋！！！
在公众号『茶苏苏烘焙日记』看到的方子
用料：
2个柠檬
6个百香果
400克冰糖
400克白糖
1个密封罐
适量食盐
做法：
密封罐用热水煮10分钟消毒，之后取出倒放控干水分
柠檬百香果洗干净
用盐洗柠檬表面，洗完之后擦干
柠檬切片
去核不会那么苦
百香果挖出果肉
一碗百香果肉
材料大合照
密封罐中一层柠檬，一层白糖，一层百香果肉，一层冰糖
铺满整个密封罐
吼吼看
放入冰箱冷藏三四天
这是后来泡的，舀三四勺蜜，加两三块冰，再加上冷白开，是那个味道啦
泡过的柠檬片和百香果已经不酸，加冰就是夏天的味道
口味牛蛙
用料：
2只牛蛙
5-7只泡椒
2只青椒
2只红椒
10只小米辣
6颗大蒜子
做法：
两只牛蛙去皮洗净斩成砣
准备好切好的青椒，泡椒，小米辣，紫苏，红椒大蒜子，黄灯笼辣椒酱。
铸铁锅小火预热，放油，加入之前步骤2中准备好的配料，中火煸炒出香味。放少许盐和生抽。
辣椒炒香后，小火加入一大碗水。
盖锅盖开中火，等锅边冒大汽之后打开锅盖加入牛蛙，放入适量的盐。
牛蛙下锅后中火煮3-5分钟左右，汤汁即可煮白至浓稠状态。加入紫苏叶提香。
紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料，有补气宽中、发表散寒的功效与作用。紫苏的吃法多样，可煮汤、凉拌、焖制等。紫苏原产于中国，主要分布在印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家，我国多个省份都有野生和栽培的品种。紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
闻到紫苏的香味后洒上葱花，牛蛙出锅。吃完牛蛙后剩的汤汁，浇配上一碗双立人厨师机做的鸡蛋面那酸爽才够味。
蒜蓉蚝油油麦菜
以前觉得油麦菜只有跟豆豉鲮鱼一起炒才好吃，后来发现它跟蒜和耗油配合也蛮不错的。
用料：
1把油麦菜
1瓣蒜
2小勺蚝油
适量盐
做法：
油麦菜洗净切段，大蒜切碎。
锅里倒油，加热，入蒜煸至微黄出香味。
倒入油麦菜翻炒，菜和油翻炒均匀后，倒去2小勺耗油，继续翻炒。菜断生后，加少量盐，翻炒均匀后出锅。
宝宝虾片
宝宝吃的虾片做过好几次了，每次都出现各种小问题，不知道是不是自己的原因，这次碰巧又看到一个不用木薯淀粉或者马铃薯淀粉的方子，家里也刚好只有玉米淀粉，于是就试了试，过程没有那么复杂，用料我也重新调整过，因为原方子里的液体含量太低，虾泥打不动，我又加了水。
       总之这次做出来的虾片很酥脆又不至于硬到硌牙，也不会烤了很久外面焦黑里面还不熟，所以趁着还记得用量抓紧写个菜谱记下来！

⚠️注意：宝妈们在打虾泥的时候不要一下子都把水放进去，看看糊糊的稀稠程度自己调整，或者水都加完了还不够的话适量再添加一些也可以。

⚠️再注意：虾肉糊糊越稀做出来的虾片越薄，反之亦然。‼️虾肉糊糊的稀稠程度大概是半流动状态，不要太稀，所以水慢慢加

最好用鲜虾，自己剥虾仁，大的虾大概六七只吧
没有放调味料，因为海虾有咸味我自己吃着都刚好，如果你想放点酱油或其他调料增加风味也可以哈
用料：
100克海虾仁
三文鱼和虾仁的总量大概100克就可以（还可以做成三文鱼肉和虾肉的）
50克玉米淀粉
50克温水
50克虾油（放不放都行）
法）（下面有虾油的制作方
20克鸡蛋液
给宝吃我没有放，如果你想增加点风味可以来几滴酱油
我用的麦子厨房的小红锅蛋卷机
料理机
做法：
每次都是觉得做出来好吃，成功，才想起写菜谱记录，所以经常没有步骤图，下次再做的时候补上吧。🌚觉得虾油做起来麻烦的可以直接放玉米油
过程比较简单，大致可以分为三步，备料（处理虾和三文鱼），把所有材料一股脑放进料理机里打碎搅拌半分钟，放蛋卷机烤至虾片焦黄干脆。‼️每个蛋卷机温度不一样，我用小红锅设置的是最高温度，差不多两分钟就好了，一定要随时看看虾片状态不要烤糊了。
⚠️虾油的制作，处理下来的虾头不要扔，小不粘锅放上差不多能没过虾头的玉米油，再把虾头放进去炸一炸，炸的酥脆虾头变红，油也变红就可以了，捞出虾头，除了做虾片的虾油剩下的找个带盖的小玻璃瓶倒进去放冰箱冷藏，拌面条啊炒菜啊都可以放点。
可以看出来中间有很多孔洞，这样口感也会更酥脆
做出来放到晾网上放凉，然后及时包装封袋，以免受了潮不好吃。我和娃边做边吃，到后来能封口储存的已经不多了😂
青梅酵素
炎炎夏日，快来杯酸酸甜甜的青梅酵素特饮吧！
用料：
500g青梅
400g白砂糖
1只玻璃罐1升容量
做法：
将玻璃罐凉水洗净，倒过来晾干，或用厨房纸巾擦干
青梅洗净，加盐泡水约一小时去涩。
将青梅的水沥干，铺开，用电扇加速吹干果子表面水份，或用厨房纸巾一只一只擦干。
钢叉一把或牙签若干，在每只梅子上戳戳戳数次，以便汁液后续易流出。
先在晾干的玻璃罐中撒一层白砂糖，然后放上青梅一层，接着再撒糖，一层糖一层青梅直到装满，最后以白砂糖封于青梅上，拧上盖子，静置于阴凉干燥处。
每周开盖一次，因发酵会产生气体，太密封会炸瓶。一个月后便可享用发酵好的青梅了！
取青梅三两颗，倒入冰水或冰苏打水，加几片薄荷叶，青梅酵素特饮便完成啦！
红烧排骨炖豆角
写菜谱是为了方便自己查询，非喜勿喷。
用料：
1000克排骨
1个土豆
500克豆角
2勺料酒
3片姜
4瓣蒜
1块桂皮
2个八角
适量老抽，生抽，盐，鸡精，十三香
适量白糖或者冰糖
1瓶啤酒
做法：
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒。焯出血水后再煮两分钟
排骨煮好后洗净控干水分，蒜切片，葱切断，准备一瓶啤酒，和适量白糖或者冰糖都可以
锅内热油倒入糖，炒糖色，炒制过程中要中小火不停搅拌，不然容易糊，糊掉以后会发苦，糖色炒至褐色，然后倒入排骨（多糖多油才会上色香哦）
排骨炒至上色，倒入葱蒜花椒桂皮，适量老抽，生抽（生抽和老抽的比例是2:1）半勺十三香，盐和鸡精适量。炒匀后倒入啤酒，中火小炖30分钟（如果单纯炖排骨的话，中小火收汁就可以了，此方炖排骨也非常好吃）
土豆切块，豆角洗净，二十分钟后把土豆豆角倒入盖盖继续中小火炖，汤汁收的差不多的时候尝下咸淡，适量加入盐调整收汁出锅即可...
原味雪花酥(简单快手棉花糖版)
上次做了一次超级好吃，这次再做一次记下来，必须必须要不粘锅，必须必须开小火！！
用料：
180克棉花糖
50克+一会洒上面的全脂奶粉
160克饼干
45克黄油
90克花生
70克蔓越莓
我这里没有坚果葡萄干什么都可以放
做法：
称好装好，盆子什么的全部要干的，不要有水。不是一块下的，不能混一起。蔓越莓切一下，碎一点比较好。这里的奶粉50g一会全下。洒的奶粉一会用再倒。
锅烧干，不要有水，下黄油，小火，熬到全化。
下棉花糖，用铲子翻，让他们和黄油混合一起，小火，熬到没有现在的形状，要化化的。
下奶粉，小火，翻拌均匀。不用很久，要不然就焦了。
下饼干、蔓越莓、花生等等，翻，继续翻。要用比较大力气。裹好了就关火。实在翻不了的，一会倒出来上手揉，很烫！很烫！要注意安全！揉好再压。

关火然后就赶紧扯点油纸放桌子上洒点奶粉。
倒出来，上面再盖一张油纸，可以揉一下。旁边那一小点是从硅胶铲子上搞下来的哈哈哈哈

烫！！！！！！高温预警！
没有擀面杖，保鲜膜来凑数。擀开。多厚这个都可以，我比较喜欢薄一点的。所以擀得很开。
可以啦，洒奶粉。
切，趁热切。干脆一点。
切了菱形哈哈哈哈。
形状随意。
某宝买的包装嘿嘿。



我做出来不会很硬，还蛮软的。和材料火候煮多久有关吧。

奶粉是子母奶的全脂奶粉。
饼干是散装独立包装的小饼干，一个个拆到疯狂。
棉花糖是皮小贱的。
只要材料正常都可以成功，不用说一定要牌子一样，就地取材，那个那个威化饼干就不要了吧。做的时候要盯着锅里，黄油棉花糖很快就会化的。

有模具当然更好，同样倒进去之前一定一定要先洒奶粉再倒。
法式盐焗鲈鱼
盐烤系列，海盐跟海鲜真是绝配，简单美味，单纯的海盐最大限度的保持鱼肉的鲜，配合柠檬香菜又把鱼肉的鲜嫩提升一个层次，再来杯红酒很法式😋
用料：
500g鲈鱼
适量海盐
一个柠檬
两个蛋清
一颗香菜
适量姜丝
适量干辣椒
腌鱼材料
2勺子料酒
2茶匙白胡椒粉
2茶匙麻油
做法：
柠檬切片，切去柠檬皮，留起柠檬两头最后摆碟调味用。
搅拌机倒入海盐，柠檬皮和干辣椒，一起搅碎备用。
倒入蛋清，姜丝。
搅拌均匀成海盐混合物。
把香菜和柠檬塞进鱼肚。
在鱼的上下面铺上海盐混合物。
烤箱预热200度，烤20分钟即可。
出炉，海盐被烤成干脆。
撬开海盐层，稍微清理干净鱼表面的海盐。
掀开鱼皮，露出鲜嫩的鱼肉，淋上柠檬汁，法式盐焗鲈鱼完成。
红烧五花肉
用料：
五花肉
姜葱蒜
干辣椒 茴香 八角
老抽 生抽 料酒
冰糖蜜糖
做法：
五花肉加点料酒焯水 
热锅加油 爆香姜葱蒜 八角茴香干辣椒
加入五花肉 爆炒 直至肉两面有微焦金黄
加入适量的老抽生抽和料酒 继续炒一下 然后加入开水没过五花肉 中大火炖 
大约45min 水变少了一半多 加入冰糖 继续让五花肉收汁 
最后加入些蜜糖 让五花肉色泽更鲜艳
✅
【生酮低碳】糯叽叽系列之芋圆烧仙草
本来以为珍珠已经是最后一款糯叽叽系列了，结果！从珍珠那边来了灵感！特意买了白奇亚籽来试一下芋圆。目前我能想到的就是基础芋圆和南瓜芋圆。
注意：奇亚籽还是带颗粒口感的这是无法避免的如果你可以打的非常细腻口感就会更好。
我不怎么爱吃甜，如果觉得下面的代糖不够请自己加哦。
饱腹感真的很强，我没有吃完。
PS：有的小酮人推荐烧仙草那里用魔芋胶来代替吉利丁会更有嚼劲，大家可以尝试
用料：
#基础芋圆
5g白奇亚籽
5g洋车前子粉
2g代糖
0.5黄原胶
25ml热开水
#南瓜芋圆
35g南瓜
1g代糖（减少）
#伪仙草
4g吉利丁粉
170g罗汉果糖水
适量代糖
#奶冻
80ml杏仁奶/椰奶
4g代糖
2g吉利丁粉
20ml水
1滴香草精
做法：
最先做的一定是仙草和奶冻，因为要冰很久。罗汉果糖水在珍珠那里做过，1个罗汉果掰碎煮250ml水，罗汉果很神奇，煮完这次倒出来还能再煮还是黑色的糖水，我煮了两次。
伪仙草：吉利丁3g放在40g罗汉果糖水里冰箱冰一会直到全部成为凝胶状，微波炉打热30秒，倒进130g罗汉果糖水里。代糖根据口味，这个是有点苦更像龟苓膏的味道。放进冰箱4个小时。
奶冻：代糖3g+吉利丁2g放进20g水里，然后放冰箱冰一会，等吉利丁完全变成胶状拿出来微波炉30秒，倒进80ml杏仁奶或者椰奶，再加一滴香草精。放冰箱4小时。
芋圆：南瓜去皮切小盖保鲜膜微波炉加热4分钟（跟蒸熟一个效果）。准备两个碗，奇亚籽粉和洋车前子粉各10g打粉尽量打细越细口感越好，分别放到两个碗里一个碗10g。两个碗分别放
5g黄原胶。然后一个放2g代糖一个放1g代糖
基础芋圆：2g代糖的拿过来粉全都搅拌均匀倒25ml热水筷子搅动到没有粉了就用手揉捏一会放置10分钟
南瓜芋圆：称30g不好看的南瓜块（留下好看的一会吃）压成泥，家里有条件的打一下把纤维打碎。放入粉里像揉面一样，把粉类和南瓜混合均匀放置10分钟
捏成长条切切切
捏成长条切切切，芋圆就做好了，可以直接放到冰箱里什么时候想吃直接拿出来泡冷水10分钟。泡水会让芋圆表面晶莹滑溜溜亮晶晶的更有芋圆的口感和样子，不泡也没有大区别。
拿出一个好看的碗，倒入椰奶，放入泡好的芋圆和珍珠，再放点刚刚打熟的南瓜块，再把冰箱里的仙草拿出来横切切竖切切倒进去。
芋圆组合推荐：
主料：基础芋圆、南瓜芋圆、珍珠、南瓜代替红薯伪仙草、奶冻、咖啡奶冻、奇亚籽、蓝莓、草莓各种低糖水果
底：罗汉果糖水浇奶油，椰奶，杏仁奶，希腊酸奶，南瓜奶昔，牛油果奶昔
其他：还能放个生酮冰激凌
生抽豆干韭苔
用料：
少许生抽
适量豆干
适量韭苔
少许盐
少许葱花
适量清水
做法：
准备食材
炒制
宠物蛋糕
往年都是买现成的蛋糕给可乐吃，今年决定自己做一个。新鲜，看她吃的也放心。方子适用于4寸的模具。装饰饼干我做的比较多，多余的料可以做一些饼干自己吃。很酥松的。
用料：
100g紫薯
100g土豆
一个蛋清
100g鸡肉
三片奶酪
10g黄油
若干装饰饼干（自制）
120g低筋面粉
80g黄油
做法：
材料如图，土豆和紫薯洗干净。

水开后，大火蒸25分钟。紫薯比较小，会先熟。
鸡肉洗干净，加水放到微波炉加热5分钟，熟了后手撕。紫薯和土豆捣成泥。紫薯土豆鸡肉，加入一个蛋清搅拌在一起。
模具里刷一层油，把混合物倒入并且压平压实。烤箱上下火180度，烤15分钟。晾温后脱模。
奶酪和黄油隔水加热融化。用刮刀抹面。
黄油软化，加入低筋面粉和一个蛋黄，混合成面团。分成不同团，加入色素。


用模具或者手捏成你喜欢的形状。烤箱180度，10分钟。
装饰^ - ^
吃不完放冰箱。吃的时候微波炉加热一下。两三天内吃完。
牛奶枣
简单易操作的小零食
用料：
80颗1:红枣
80颗杏仁
40克2:黄油
250克棉花糖
35克奶粉
做法：
红枣用吸管取出核
赛进去一颗杏仁
黄油放入不沾锅低温融化黄油
加入奶粉搅拌均匀
奶粉与棉花糖完全融化在一起
倒入枣子搅拌均匀
一颗颗枣子揪出来搓圆表面裹上一层奶粉
密封保存小零食
章鱼小丸子
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#面糊
100g低筋面粉
2g泡打粉
2个鸡蛋
1g盐
150g水
1g白糖
#馅料
120g章鱼
100g洋葱
100g卷心菜（圆白菜）
20g食用油
#酱料
10g照烧酱
10g蛋黄酱
2g木鱼花
3g海苔碎
2g木鱼花
做法：
面糊制作：碗中依次低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、冷水、盐、白糖，搅拌均匀。
章鱼焯熟备用。
用刷子在锅底薄薄的刷一层油，开小火，倒入刚刚做好的面糊。
然后放焯好水的章鱼、洋葱碎、卷心菜碎。
再将面糊倒满模具，微微凝固后，用签子翻转小丸子，上面的面糊会留到下面，将多余的的部分整理下，待成形后刷一点油，孰能生巧，待小丸子成形就可以出锅啦。
淋下照烧酱、蛋黄酱，撒下海苔粉，木鱼花，就可以美美的享用啦。
冷吃兔，兔子
用料：
只兔肉
勺菜籽油
勺料酒
个干辣椒
勺老抽
片陈皮
克糖
克盐
个八角
粒花椒
瓣蒜
勺酱油
块老姜
根大葱
芹菜
洋葱
芝麻
做法：
菜市场老板买的兔子，叫老板剁丁小指头大小，回家洗净，盆里放入生抽，盐，鸡精，料酒，八角1-2颗，桂皮，芹菜，洋葱，姜片，大葱，进行揉搓，搓出汁水加入清水（刚好能淹没兔肉即可），放入兔肉搅拌均匀
盖上保鲜膜密封放入冰箱保鲜至少4小时，我放了一下午加一晚上，（本来说晚上做的，懒癌犯了就拖到了第二天中午才做）
干辣椒剪成段用温开水浸泡10-20分钟，为了中和辣味，是炒好的兔肉不干辣，这是我浸泡好了的辣椒
兔肉泡好后漏出来，挤干水分加一些姜末蒜末备用
起锅烧油，我的油量是两只兔子5升的油用了10分之4左右不要怕油多，后面再讲
油七层热就可以下兔子肉下锅慢炸
下入兔肉后有再次沸腾时就需要不停地搅拌防止粘锅，不要急慢慢不停地铁锅底翻动就好
等上一步油由浑浊变透亮，兔肉变色微微焦黄后下1/3左右的泡的干辣椒继续翻炒，隔4-5分钟下次加入剩下的一半，加入花椒粒（数量因人而异，花椒加一次就好）然后继续重复把辣椒放完，期间一定要继续翻炒，几分钟后加入辣椒面
最后加入糖，芝麻多些（我家的芝麻剩的不多了，忘了买），一点老抽上色，自己尝尝味道添加盐鸡精调味，就好了
不要怕油多，等兔子放凉后翻一下让兔肉都浸泡吸油，后面油自然少了，纯属个人做法，不喜勿喷
杏子芝士慕斯蛋糕
五月是杏子的季节，po主做了许多杏子果酱。但单吃果酱太过单调，便探索着做了这款杏果芝士慕斯。相比于传统的芝士慕斯，这款蛋糕微酸带甜的口感很好地中和了芝士的油腻感，更加适合夏天食用～
用料：
150克淡奶油
100克马斯卡彭奶酪（或奶油奶酪）
80克牛奶
13克（两片半）吉利丁片
120克杏子果酱
15克细砂糖（可选）
一个杏子
一片巧克力蛋糕胚
50克杏子果酱（镜面）
50克温水（镜面）
7克（一片半）吉利丁片（镜面）
做法：
将慕斯蛋糕部分的吉利丁片放入冷水中泡软
将软化的吉利丁片放入热牛奶中搅拌至融化（牛奶不要太烫～放入微波炉中加热30秒温度刚好～）
把温热的牛奶混合物倒入软化好的奶油奶酪中
搅打至顺滑无颗粒（一定要用软化的奶酪！不然会出现许多奶酪颗粒影响口感）
将淡奶油倒入干净的容器中
搅打至没有流动性
加入自制的杏子果酱（买市售的也可以，不过比较甜，需要酌情减量）
加入奶酪混合物并搅拌均匀，这时按照自己的喜好加入白砂糖（口味淡的盆友就可以不再加糖了）
接下来开始组装～首先将准备好的蛋糕胚放入最下层，没有蛋糕的推荐使用消化饼干底（因为个人感觉奥利奥和杏子的味道不太搭～不过还是看个人啦╮ (￣ 3￣) ╭）
然后倒入一半慕斯糊
将一个新鲜的杏子切成小块并撒在慕斯糊上，将剩余慕斯糊倒入容器中
将蛋糕放入冷冻室速冻半小时，取出后再把镜面液淋在蛋糕表面，最后将蛋糕放入冷藏室中冷藏过夜
第二天用热吹风机脱模即可～
味道甜中带酸，奶香醇厚浓郁～冰冰凉的慕斯蛋糕和夏天是绝配的呀
2017 平平静静下厨房
用料：
爱心
做法：
酥到掉牙的花生一口酥
前几天做了罐花生酱，想着能不能做点什么，想了各种花生酱的后续做法，这个相对还是简单的，带娃做这个也方便哦
用料：
100g花生酱
30g糖粉
55g植物油
200g低筋面粉
1g泡打粉
做法：
花生酱和油混合哈
加入糖粉混合哟
把面粉和泡打粉加入，最好是过筛加入哦
揉啊揉，直到三光变成面团，放冰箱醒一个小时左右
拿出来自己凹造型哈，你想怎么样就怎么样
烤箱预热后，中层上下火170度烤25分钟左右，看自家烤箱哈
OK啦，此时花生的香味满屋子啊
全麦吐司
最近喜欢上了全麦越嚼越香，用料健康可以放心大胆的吃！
用料：
170克高筋面粉（山茶花）
110克全麦粉（红磨坊）
20克红糖（或者黄糖）
4克盐
12克奶粉
10克蜂蜜
3克干酵母
110克水（提前浸泡全麦）
75克水（主面团用）
15克黄油
的吐司模具量此配方量是一个450克
做法：
全麦需要提前一个晚上浸泡，110克全麦粉加110克的水，用筷子搅匀无干粉保鲜膜盖好放冷藏过夜。
第2天拿出来已经生成了一部分的面筋这样揉面比较省时
冬季需要提前一小时拿出来回温，夏季不需要直接从冰箱拿出来揉面还省去了用冰水来控制面温。
除黄油之外的材料连同全麦一起，放入打面缸搅拌到面团不沾缸底能够拉出带有锯齿的厚膜，这时候可以放入室温软化的黄油。（面团会粘手检查的时候将手洗湿了，或者手上粘面粉）
继续搅拌到能够拉出有伸展性的露有指纹手套膜，戳一个洞，洞口无锯齿或者微锯齿（面团含水量大检查的时候最好将手洗湿来避免防粘）注意控制面温在26度以内。
揉好的面团滚圆了，拿去温度度32度湿度75度的环境下进行发酵。
发酵30分钟左右，手指割一个洞洞口微缩，台面撒薄薄一层面粉进行折叠面团。来增强面筋度，促进发酵。
将面团轻拍进行折叠。
就像家里叠被子那样光滑一面朝外
再次放入容器中温度32度湿度75度的环境下发酵20分钟
发好的面团用手戳个洞，洞口不塌陷不回缩
面团平均分割成两份，分割好的面团收圆，盖保鲜膜松弛15分钟，取其中一份，用擀面杖从中间的位置往上擀开，薄厚均匀，操作的时候我如果粘手就手上沾点干面粉。
光滑面朝外，自然的卷起
卷好了盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团手上蘸点干粉，底部和上面轻轻拍一点这样不粘手，将面团先拍扁了，然后再擀开
擀的薄厚均匀一些
边缘用手轻压薄，光滑一面朝外卷的时候手稍微带紧一点
平均摆放在吐司模具里，温度35度湿度75再次进行发酵
发酵到9分满，记得提前预热烤箱。上火150下火210我的烤箱温度偏低，具体根据自家烤箱来定。
放在烤箱的最底层，上火150度下火210度35分钟左右，我用的低糖吐司盒，具体根据上色来定时间上面和底部都要上色（普通吐司盒要加时）
如果你家的烤箱上火猛，中间需要带锡纸
出炉的吐司软绵Q弹非常好吃。
妈妈的私房菜谱——家常凉皮（极易学）
炎热的夏天最爱吃妈妈做的凉皮，清爽可口。本菜谱原料、步骤简单，一学就会🌸
用料：
100克面粉
少许盐
少许食用碱面
1根黄瓜
2～3根香菜
少许豌豆淀粉
少许蒜末
做法：
面粉中放入准备好的盐、食用碱面、豌豆淀粉，加入凉水搅拌成稀糊状，静置20分钟（此步骤不可少）。将静置后的面糊搅拌均匀过筛网。
锅中加水烧至沸腾，再将过滤后的面糊盛满两勺放入凉皮盘中晃匀，隔水蒸至面皮起泡即可。
将锅中凉皮盘取出，放入凉水冷却，取出即可。
碗中加入辣椒粉，盐，十三香，花椒面，白芝麻。
上述调料呛油，做好调味辣油。
将做好的凉皮切条，黄瓜切丝，加入香菜末，泼入辣油。一碗好吃的家常凉皮就做好啦！
大麦若叶蜜豆奶香土司
自己会做面包的好处就是我的地盘我作主
想吃什么样的口味就自己发挥
看着普通的食材经过自己的手变成想要的样子真的很开心
望着家人享用美味的样子也好心慰
今天的这款土司首先在表面挤上黄油成品裂纹颜值高
切片螺旋纹也很漂亮
其次它满足了我的低糖、低油、奶香的条件
集美味与视觉力强于一体
不错不错啊
用料：
原料：(2个450克土司的量）
中种面团：高粉448克、干酵母5克、牛奶200克、淡奶油70克、炼奶40克
主面团：高粉86克、大麦若叶粉6克、奶粉20克、鸡蛋液100克、糖36克、干酵母1克、盐6克、黄油30克
蜜豆适量
做法：
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
基础发酵结束，将面团分割成2份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松驰好后擀成椭圆形
翻面后一边压薄，从另一边开始铺上蜜豆。（注意：面片宽度最宽不能超过土司盒的长度）
卷起，最终把尾端捏紧放入土司盒中。
将模具送进烤箱，放到烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵70分钟左右。
最后发酵结束，表面刷蛋清液。
表面用刀片在中间割口，然后缝隙处放上软化的黄油（份量外）。
送入预热上火160，下火200℃的烤箱。下层，43分钟左右。（10分钟左右时注意加盖锡纸）。从烤箱取出，轻震两下，倾斜放在晾网上晾凉。
5分钟搞定超好吃的番茄🍅烩饭
拯救吃不完的剩米饭~我吃米饭的时候特别喜欢用汤汁拌着吃 这个番茄浓汤烩饭比汤汁拌饭还要好吃 浓郁的汤汁浸泡着米饭 酸甜可口 米饭粒粒分明的 特别香 做着超简单零失败 啊好吃到想舔盘子真的完全不够吃！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量米饭
2-4瓣蒜
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
准备好食材 番茄切小块 鸡蛋打散
锅里倒一点油 放2瓣蒜末爆香 然后倒番茄块 边炒边用铲子压 翻炒到变软出汁
加一碗清水 一勺生抽 一小勺盐 一小勺糖 加入鸡蛋液 一分钟左右蛋液成型
倒入适量米饭 搅拌以后 盖盖子焖煮两分钟左右就OK啦~
圣诞树造型曲奇饼干（冬天做饼干的技巧）
圣诞未至，却早上心头。
用料：
#基础曲奇面团
80克黄油
30克鸡蛋液
30克细砂糖
一小撮盐
140克低筋面粉
#圣诞树
7克抹茶粉（树冠）
5克可可粉（树干）
20克杏仁粉
做法：
黄油切小块微波炉叮20秒左右软化～现在冬天冷的要死，室温软化是不可能的，建议用微波炉或隔热水加热1分钟。
黄油中加糖和盐，中高速打发到发白膨胀，分次加入鸡蛋液混匀。如果泥萌家像我家一样室温很低，在0～1℃之间，泥萌可以准备一碗温热的水，如果黄油凝固了隔水再软化一下。
黄油糊分成三份1：4：5
黄油糊比例详解：原味要用48克左右，抹茶味要用60克左右，可可味要用12克左右。
粉比例：特殊粉＋低筋面粉＝2倍黄油糊（有几克的出入不影响结果）
混匀好的面团放保鲜膜上，包好，松弛30分钟。再擀开塑形。
厚度×宽×长
抹茶面片：
8×6×12
杏仁味面片：
8×4×12
可可味面片：1.2×1×12
面片平放进冰箱里冷冻2小时。
切成长条，叠在一起。中间用蛋液沾合。
画了一张概念图。
稍解冻后切合适厚度的片，165度中层上下火烘烤10分钟。
晾凉后就变脆啦
朗姆巧克力热饮
这款食谱来自《小食光》，之前在我们公众号cakeitup也跟大家分享过了，最近又有小伙伴问我，特意再来分享给大家。
用料：
50ml水
150ml牛奶
100ml鲜奶油
1.25大勺（18g左右）可可粉
100mg黑巧克力
1个肉桂棒
若干牛奶泡沫
若干朗姆酒
做法：
水、牛奶、鲜奶油和可可粉放入锅内加热。
热到一定程度后将火熄灭，将切得很细的黑巧克力放进去搅拌均匀直至融化。
盖上锅盖放置至少3小时使其发酵。
饮用前在锅中加热后在上面加入牛奶泡沫，然后将朗姆酒和肉桂棒一起端出即可。
沙姜鸡汁焗花菜~
用料：
适量沙姜
适量酱油
适量盐
适量花菜
适量鸡汁
做法：
将花菜弄成一朵朵，用盐水泡十五分钟，然后洗干净过一遍开水。
热油，沙姜炒香加入花菜。炒一下，加入适量的鸡汁。如果没有鸡汁，就放点耗油生抽也可以，焖到入味即可。清淡香甜的花菜就完成啦，超级简单的一道菜……记录今日份出乎意料好吃的花菜
懒人不输外面卖的松下面包机版夹馅烧饼（烤箱烤）
很爱吃烧饼，但是外面的添加剂太多，下厨房好多配方实验了七八个有的都不是想要的感觉，要么外皮太硬，要么里外是硬脆的..
这个配方成品外皮薄脆内里层析分明绵软，很好吃啊～～请忽略烧饼外貌...纯粹这次太成功就把试验品发来了。
用料：
饼皮
300克中筋面粉
165克45度温水
5克奶粉
3.5g克酵母
油酥
100g低筋粉
40g克油
适量五香粉
适量盐
馅
适量肉糜
适量小葱
做法：
因为实验时没想到会成功 没拍步骤图，反正我这个是懒人食谱，没图一样的。第一步就啊把饼皮料放面包桶选面包面团
第二步油酥面团准备。面包机有两个桶的话直接将油酥面团放另一个桶，等步骤一出来放进去，选单揉面5-10分钟，没俩桶的就手动斑吧～盐和五香粉为啥说适量，因为每个人口味不同啊，饼皮我没放盐所以这里可以稍微多发点。
第三步馅料。新鲜葱切碎即可，肉糜要焯水（直接用生肉糜我觉得太脏了），然后豆瓣酱炒香咸度刚好即可。
第四步 成形醒发。可根据需求将饼皮和油酥还有馅料分成几份（份数越少烧饼越大）。先饼皮像包包子一样包油酥，横着擀牛舌状卷起，刷子沾香油刷一遍，盖保鲜膜醒发10-15分钟（天气越热时间越短）；醒好后再竖着（就是顺着卷的形状）擀牛舌状卷起醒发10-15分钟。
第五步包馅，将醒好的面团，圆柱形由上向下压成扁圆，像包包子一样一勺肉一勺葱（个人喜欢葱多肉少，这个馅料多少看个人喜欢）
第五步压饼。包好的饼直接手掌压扁撒上芝麻擀面杖擀或手压成形即可，上下刷油。
第五步烘烤。我用的是松下3810烤箱（为啥说牌子，不同牌子的烘烤效果时间实际温度应该有不同，反正下厨房其他人的烘烤时间我家烤箱要么烤不熟要么糊了要么效果不好），上下火中间层170度25分钟，烤好无预热直接将温度调整至230度再烘烤5分钟，时间到及时取出。这样出来的成品外皮酥脆内里层次分明蓬松绵软。
油豆腐炒叉烧肉
自创菜…其实就是把家里的现有食材混合一下…发现做出来的味道还不错…让各位前辈见笑了…
味道兼有叉烧酱的甜和泰国红椒的辣。
用料：
4个辣椒
一块油豆腐
一人食用份五花肉
3个泰国红椒
适量姜蒜
叉烧酱
蚝油
做法：
1，如图，青辣椒切块，红辣椒切粒，五花肉切片，油豆腐切片
因为我买的五花肉是冷冻的肉，所以在切片之前五放在水里解冻，出血水。
切好肉之后，放入2勺叉烧酱，腌制1小时。我是临时起意，所以做的时候只腌制了10分钟左右。如果腌制时间长一点，想必味道更好。
腌制五花肉期间可以切辣椒，热锅煸过青辣椒，除辣。
煎豆腐—煎至两面微黄。起锅
热锅热油，姜蒜，下腌好的五花肉…翻炒至肉变色，下煎好的豆腐，煸好的辣椒，泰国小红椒，加少许水，蚝油。水收干。起锅
自制味可滋咖啡牛奶
如果你爱喝咖啡，最不可能错过的就是味可滋的咖啡牛奶，好喝是好喝，但是很贵吧，一般市场价在6元左右，今天来教你们制作吧！
用料：
用上面的勺子舀一勺百吉福丝怡奶酪（可不加）
半袋牛奶（我用的是比较香浓的，看图片）
根据个人口味加适量咖啡粉
适量温水
做法：
杯子里放适量咖啡粉，用温水冲开，水越少越好
用到的牛奶牌子是这个，好像浓一点，加入半包常温牛奶
一勺
然后就完成了😄省钱又美味
芒果酸奶雪糕
夏天的小幸运🍀🍀🍀
用料：
360克酸奶
340-350克芒果
看个人喜好添加白砂糖（可不加）
做法：
准备芒果🥭
酸奶两袋
50克酸奶和芒果
使用榨汁机中～
与酸奶混合均匀～
倒入容器中
yummy😋
冻入冰箱（冷冻保存）
1小时后拿出搅拌
❄️冷冻中3-4小时❄️
❤️❤️❤️❤️❤️
🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼
腊肠焖饭（电饭锅）
一锅出
用料：
1.5杯大米
2根腊肠
适量香菇青豆胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
各种配菜切丁切片
放在电饭锅最底层，加水以及各种配料，加入生抽2老抽1蚝油1（勺）
3.抽2老抽1蚝油1（勺）
按下煮饭键即可
搅拌均匀即可食用
好恰
临海糟羹（咸羹）
糟羹又叫山粉糊，是浙江台州传统的小吃，元宵节食品。糟羹以米粉，薯粉或藕粉为主料调制而成，分咸、甜两种。各地元宵吃汤圆，而台州则是吃糟羹。每年正月十四看过花灯之后，人们便会回家美美的吃起糟羹来。台州习俗是正月十四吃咸的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。
用料：
克猪肉
朵香菇
克笋
根胡萝卜
克芥菜
豆腐干
根葱
克早米粉
用料可根据自己的喜好
做法：
将所有食材切好备用
香菇
豆腐干
芥菜
葱
将所有材料炒熟盛盘备用
炒熟的馅料
锅里加水烧至沸腾，将早米粉糊倒入沸水中，边倒边搅拌
将炒好的馅料倒入锅中翻炒均匀
8寸戚风蛋糕
这个方法用了好几次，基本上每次都成功
用料：
5个鸡蛋
60g砂糖（蛋白）
30g砂糖（蛋黄）
40g牛奶
40g色拉油
85g低筋面粉
做法：
蛋黄、牛奶、砂糖、色拉油混合拌均匀
蛋白加两滴柠檬汁或白醋打出鱼眼泡大小、砂糖分三次打发蛋白至8成发
把低筋面粉筛入蛋黄、自下往上翻挑或是之字翻（注意千万不能打圈圈，这样会起筋的）
蛋白分别三次加入蛋黄糊中，（自下往上翻挑或之字翻动）之后倒入摸具中，大力震两下，把大气泡震出来
烤箱预热160度，烤1小时，烤制过程中观察表明颜色，如果过度就加锡纸盖住
木耳元葱猪肉火烧
用料：
猪肉
木耳
元葱
生抽
盐
花生油
香油
芝麻
面粉
酵母
白糖
水
做法：
碗中加入温水放入白糖 酵母调匀
盆中加入面粉倒入调好酵母的水
合成面团
猪肉 木耳 元葱切碎 芝麻备用
碗中加入花生油先拌木耳 元葱裹住水分再倒入生抽 盐拌猪肉馅 最后加入香油将木耳 元葱一起拌匀备用
面发至2倍
取一块面团揉匀
搓成长条下剂子
按扁
擀成面皮
取一块面皮放在手中放上馅料
包成包子
包子包好后二次醒发
电饼铛加热
盘中加入少许的水将包子放入蘸少许的水
再放入有芝麻的碗中蘸上芝麻
将包子有芝麻面团的一面放入锅底部盖上盖子剪至金黄后再煎另一面煎至两面金黄即可
装盘食用
韭菜大肉水饺
用料：
500克韭菜
650克猪肉
1根葱
1小块姜
虾米
做法：
买猪肉的时候把葱和姜一块绞到肉馅里了，韭菜洗干净切小段（如图），放一些虾米。
加盐、鸡精、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、十三香，
起锅烧热油泼在调料上，加酱油、香油，搅拌均匀，放半个小时让韭菜充分入味再包。
包了好多冻冰箱想吃的时候很方便！
吃了一碗酸汤水饺。
卡通馒头海绵宝宝
用料：
适量普通面粉
适量红曲粉
适量南瓜
适量水
夏季3克，冬季5克酵母
适量可可粉
做法：
南瓜切块 隔水蒸熟 按压成泥 充分凉透 。在南瓜泥里面加入温水 糖 酵母拌匀 
红曲粉和面，可可粉和面，留少许白面！所有材料进行发酵4小时！
南瓜面擀成长方形，切成大小一致的长方形小块，可可粉的用模具做成眼睛，我用的是裱花嘴，大号做眼圈，小号扣出白色的做眼睛，再用小点的圆扣出眼仁，牙齿我也是用白色的面做的！脸蛋就是用红曲粉的面做的！大家可以发挥想象！（这里我忘记拍图了！满手的面😖）
在锅中醒发十五分钟，上锅蒸15-20分钟！
这是出锅的效果，第一次蒸，做起来不太熟练，还请大家指教！😁😁
毛巾卷抹茶草莓
第一次做圈得不好很好看。。
用料：
110克低筋面粉
30克淡奶油
250克纯牛奶
8克抹茶粉
40克白砂糖
25克黄油
2个鸡蛋
馅料:
280克淡奶油
30克白砂糖
8个草莓
做法：
准备好所有材料待用。。
第一步:草莓先用盐水泡洗。。然后切成粒
第二步:将抹茶粉低筋面粉搅拌均匀。。
第三步:将鸡蛋白砂糖放进大碗里搅拌均匀。然后加上纯牛奶、30克淡奶油一起搅拌均匀。之后再加上已搅拌均匀的抹茶粉低筋面粉过筛到蛋糊里一起搅拌均匀。。
第四步:先将黄油隔水蒸溶化后倒进面糊里一起搅拌均匀。。然后面糊用筛子过滤（我过了三次）。。
第五步:开最小的火烧热平底锅擦点玉米油倒上面糊。转动平底锅令面糊均匀。看到面糊起泡泡就可以起锅了。。全程都是小火。。
第六步:280克淡奶油加30克白砂糖打致全发如图。。
第七步:饼皮四张如图叠好涂抹一半淡奶油撒上草莓粒。边边如图叠进去卷起来。。（第一次做我卷得不太好）。。（卷好的成品忘了拍😅）。。卷好后放冰箱里冷藏个它三、四个小时。。
成品。。撒点糖霜放两个草莓装饰一下。。美美滴
开吃。。
龙虾大餐
一天没吃早餐，饿的头晕眼花撩乱的，同事讥讽我：哎呦，你平时都是高蛋白的含量，肚子里没储存一点嗦！goaway，一餐归一餐好伐
用料：
不晓得多少才算够龙虾龙虾龙虾
大大的多各种辣椒尖椒
生姜蒜料酒醋糖
做法：
从尾巴处抽掉肠线，卖龙虾的抽不干净，自己动手安全卫生
不停的清洗
不停的清洗又清新，直到水颜色正常
锅水烧开，放入龙虾，最后一遍清洗中
然后就简单啦：起锅热油，加入各种辣椒生姜蒜炒香放入龙虾翻炒，加酱油料酒醋糖，倒入热水焖煮20分钟，中间翻炒片刻！时间久了入味香辣！喜辣的童鞋可以再加各种变态辣椒
(酸)泡菜炖排骨
今天买了排骨，老大又想吃泡菜。
正好老张和小娃没在家，那就吃个泡菜炖排骨甚好。
用料：
800克排骨
300g泡菜
1个土豆
四分之一个洋葱
2勺料酒
克盐
6瓣蒜🧄
2段葱
4片姜
做法：
排骨提前用淡盐水泡，然后焯水。焯水加料酒和姜片。
准备好需要用的食材
热锅冷油，油多一些。然后葱姜蒜爆锅，出香味放入白菜翻炒约1分钟看见白菜变软。
泡菜炒软放入排骨翻炒。
加入温开水，使劲煮。煮到排骨软为止。出锅前20分钟放入土豆和洋葱。洋葱可以不放，我还放了年糕片，因为老大喜欢吃年糕。
盐我没放，因为泡菜本身就有盐滋味，出锅我淋了点香油，味道美极了。如果你制作过程中感觉味道淡了点，可以放点盐调味。
看到老大那双迫不及待的手了吗^_^
扫描图中二维码可以买到最新鲜的泡菜。
工厂直发，省掉中间环节。
出口韩国品质泡菜！
清热润肺的冰糖银耳雪梨羹
前几天北京的空气质量都发出预警线，生活在这种恶劣的空气环境下，除了减少外出频率外，还有就是增加身体体质锻炼和合理的饮食调理。 

今天做的这款小甜点，又简单又适合全家人一起食用 

每种食材既可独单做美食，也可以相互组合搭配出更美的甜水 

雪梨有生津润燥，清热化痰之功效，非常适合北方干燥的天气食用 
银耳性平，有滋阴润肺的作用 

冰糖：冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽效果好。
用料：
1朵银耳
1个梨
适量冰糖
20粒枸杞
适量凉水
做法：
用温水将银耳提前浸泡1小时，浸泡好的银耳清洗干净，去掉根部后用手撕成小块
梨洗净后随意切块
红枣、枸杞、冰糖分别冲洗干净备用
银耳、雪梨放入高压锅中，然后加入准备好的凉水，盖上锅盖压20分钟
待高压锅自动跳到保温状态，同时高压锅上的气压放完时，打开锅盖，加入枸杞、冰糖、红枣继续再压5分钟即可
少女心的小点心咖啡雪浮岛
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
30g蛋白粉
200g糖粉
适量纯净水
1瓶马卡龙色素套装
做法：
将惠尔通蛋白粉放到厨师机中，加入一半量的糖粉，再加入适量的水，水稍微盖住混合粉，然后打开电源，快速搅拌约2分钟。
继续加入余下的糖粉及适量的水，持续匀速搅拌/打发，根据混合物的干湿情况调节加水，搅拌时间一般在10分钟左右。
用软刮板挑起一点糊糊，感觉体积变大，蓬松且可以直立不到的状态，就说明打发完成了。
滴入马卡龙色素，搅拌均匀，调出自己喜欢的颜色。将糊糊（蛋白膏）装入裱花袋中，用1M花嘴或21#花嘴 挤出大大小小的旋转玫瑰。
将花朵放在晾花板上晾干，约30分钟左右，花朵自然干了，松脆爽口。可以直接吃也可以漂浮在咖啡或奶茶上，或者蘸上巧克力酱，都是不错的。
甜甜的雪浮岛搭配咖啡醇厚的苦涩
究竟是什么感觉，自己动手做一份就知道咯
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
蒜蓉叉烧排骨
用料：
600克猪小排
100克蜜汁叉烧酱
1汤匙植物油
20克大蒜
适量盐
2茶匙蜂蜜
做法：
排骨剁成段，清洗干净
大蒜切成末
把大蒜末、蜜汁叉烧酱、排骨放入大碗中拌匀
排骨中再放入盐
拌匀后用保鲜膜封好大碗，放入冰箱中腌制6小时以上，中间取出翻动一次
腌制好的排骨逐个放到铺了锡纸的烤盘中
烤盘放入烤箱中层
度烤20分钟，取出刷一层腌排骨剩余的汁与蜂蜜的混合物，再入烤箱烤15分钟即可
面粉炸肉(香蕉馅)
湖南岳阳都记得家里有道菜叫炸肉吧😄，其实就是面粉团炸的，为什么叫炸肉，记事起就这名，估计好吃像炸肉。
用料：
2根香蕉
适量据个人口味也可放盐细砂糖
1或两个鸡蛋
300克面粉
可有可无芝麻
3克酵母
做法：
面粉鸡蛋白糖芝麻都放一起加凉水搅拌，酵母用温水激活倒入面粉。也可以不用酵母，我妈不用的炸的好吃，我想膨松些就放了。
搅拌成泥糊状，放置一会等发酵(我随意的，估计等了15到20分左右)。泥糊状差不多这样还可以浓点点，这照片是我盗用做南瓜饼时拍的。因为第一次做炸肉不知道好不好没想着发菜谱的。
然后把香蕉剥了切成小段，直接将香蕉扔入面粉泥中裹上面粉泥用汤勺舀一勺裹了香蕉的面粉泥，放入烧热的油中炸，油热后，火不能太大。香蕉可以分两次或几次放入因为一次放多了不好裹面粉。
炸至金黄浮起捞出
炸了两碟，可以开吃了

好香好甜😄
罐焖鸡
用料：
片姜
克盐
个鸡翅
芹菜
番茄酱
洋葱
做法：
把鸡翅两面都划两刀，好进味
鸡翅都划好后用盐腌一下，你要喜欢也可以加点黑胡椒，主要是去掉腥味。我是上午腌的，晚上做，大概腌了有五六个小时
芹菜洋葱切大块，芹菜可以用老的，我这个大概是一根芹菜四分之一个洋葱
洋葱切大块
我还放了一两片姜，你要没有也可以不放
往腌好的鸡翅里面倒入番茄酱（腌好的鸡翅里面会有少许水，可以倒掉）
我是大概10个鸡翅，放了两袋番茄酱。每个鸡翅都裹上番茄酱就可以了
然后加入切好的菜，加盐
把菜和盐拌匀
就可以上锅蒸啦。你要是没有合适的锅，用电饭锅也可以的。隔水蒸。
这是开锅啦。锅盖上有水汽
开锅中，保持大火
这是蒸了30分钟，用筷子扎可以扎透，说明已经熟了，但是我怕没熟透，所以蒸了40分钟。你可以试试，用筷子扎透很轻松的话，就说明熟了。
40分钟关火，可以开吃啦
双皮奶
双皮奶源于广东顺德，最正宗的双皮奶是用水牛奶做的，乳脂含量很高，本配方在牛奶里加入全脂奶粉，效果不错，味道不输在顺德吃过的名店双皮奶～
用料：
500g全脂牛奶
30g全脂奶粉
35g白糖
3个鸡蛋清
两滴白醋/柠檬汁
做法：
将牛奶、奶粉、白糖放入奶锅搅拌均匀
小火加热至边缘冒泡不要沸腾了
迅速倒入小碗里冷却一会儿，表层会结出一层奶皮
蛋清提前分离好，打散，滴入几滴白醋或柠檬汁去腥
将边缘划开，将奶倒入蛋清里，留一层奶皮
将牛奶蛋清搅拌均匀，重新过滤倒回奶皮的碗里，盖保鲜膜
放入锅里隔水蒸10分钟，取出后即可食用，冷藏后口感更好
清炒白菜～清甜
超级想吃火鸡面 但真的太辣了 炒了一盘白菜中和一下 意外发现非常好吃 大家都怎么炒白菜呀？
用料：
白菜
葱
一瓣大料
盐
鸡精
花椒
做法：
热锅热油放葱花和大料花椒 炒出香味
白菜扔进去 冷静 一会就会软下来了
白菜稍软加盐 
软了之后加鸡精 炒到你喜欢的软度 就可以出锅了！
兰州炒面
兰州炒面一直是我的最爱，特殊时期在家自己做着吃，惬意。
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
2片白菜
1个西红柿
100克肉
1份面条
做法：
洋葱，大葱，青椒，切丝
胡萝卜切丝
锅中倒油，油热放入大葱丝爆炒，然后放入腌制好的瘦肉继续炒。
把切好的三丝放入锅中炒，倒入盐巴，蚝油，生抽。西红柿去皮在锅中煎出汁。把煮好的面过凉水放在一边备用。面不用煮太久。
把面放入菜中继续翻炒直至完全入味即可