xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香紫薯吐司
用料：
80克牛奶
适量紫薯泥
250克高筋面粉
2克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
15克糖
1克盐
60克淡奶油
做法：
所有材料除黄油酵母外，先液体，后固体放入面包机，和面模式20分钟，期间观察面团情况，适当添加液体。20分钟后，揉成光滑面团，连面包桶覆保鲜膜冰箱冷藏一小时。一小时后取出，剪成小块，面包机和面模式继续揉面20分钟，期间观察状态，出厚膜后添加软化黄油和酵母。继续揉面模式，适时用剪刀把面团剪成小块，加快出膜，一般两个活面程序就能出手套膜了。活面结束后，面团取出，等待发酵至两倍大。（我一般晚上活面，放冰箱冷藏一晚上，早晨起来正好发好。
取出发酵好面团，稍微排气。
面团擀薄饼。
取出提前做好并冷藏的紫薯泥（紫薯蒸熟，加少量牛奶和玉米油压成泥，覆盖保鲜膜擀成饼。
用面饼包裹紫薯泥
擀成饼
反复折叠，擀成饼，我擀了四次
一端固定，另一段分成三部分
编麻花辫，尾端捏紧。
装模具
烤箱180度，预热两分钟，放一碗温水，二次发酵。大概一个小时，发酵八分满。烤箱170度不预热，烤20分钟，调150度，再烤15分钟。
出烤箱，脱模，漂亮。
吐司最好不要出锅就切，一方面切不开，另一方面刚烤好的面包内里有点湿，会让你怀疑它没熟。
油炸馓子
用料：
300克面粉
4克盐
40克鸡蛋
115克水
做法：
所有材料一起和成光滑的面团
醒俩小时分成多个面剂子，分别搓成长条
用油浸泡一天一夜。油要漫过面条啊。我是油不多了，凑合拍了照。后来又买油泡的，忘拍了。
取出面条绕在手上
再撑到筷子上
慢慢拉长，边拉边抖
下油锅炸到金黄酥脆
XO蛋黄酱
蛋黄酱加上 XO酱拌干面应该很好吃😋
用料：
485克蛋黄（咸）
130克玉米油
30克香油
20克替补鱼（可以不下）
10克鱼露（根据个人喜好）
60克咸鱼肉（过油好的）
做法：
先把60克咸鱼（我用小美10秒速度3—6）家里没这机器的用其它工具。
打好的效果。
加上玉米🌽油130克，香油30克。
咸蛋黄485克洗干净,用110度烤40分钟。
把烤好的蛋黄放入小美（我用8分钟速度5搅拌）家里没这机器的可以用不贴锅慢火揽拌均匀即可。
完成✅
新手上路之宫廷桃酥。
婆婆想吃，于是尝试着做～
用料：
112克低粉
0.5克小苏打
1个（一半入饼，一半表面刷）鸡蛋
50克细砂糖
55克植物油
30克核桃碎
做法：
将细砂糖，油，打散后的半个鸡蛋一起搅拌均匀。
把低粉跟小苏打过筛放入步骤1的糖油蛋液，稍作搅拌。
放入核桃碎，揉成面团。
将面团搓成一个个小圆，按扁后放入垫锡纸的烤盘，表面刷上蛋液。
150度中层15分钟，表面金黄后拿出放凉，密封保存。
芒果酸奶冰沙
健康的消夏零食
用料：
苹果芒
酸奶（我试过娃哈哈AD钙奶也不错）
做法：
芒果洗净去皮切块
酸奶提前冻成冰块
放入料理机搅拌均匀即可
打多的芒果冰也可以放入冰格做成冰淇淋
抹茶红豆冰
非常适合夏天的饮品
用料：
克红豆
3-5克抹茶粉
一杯牛奶
冰糖
做法：
牛奶➕冰块➕抹茶粉一起加入搅拌机搅拌至牛奶起泡 最后加入蜜红豆 完成✅
蜜红豆的做法：红豆泡一晚之后加入冰糖一起煮大约2小时放凉备用（也可以当珍珠奶茶里的珍珠用）
凉拌鱿鱼
地道下酒菜。这是我按照云南这边少数民族的口味来制作的，酸辣爽口！朋友们如果喜欢，可以做一下。么么哒
用料：
半斤鱿鱼花
适量醋
适量味极鲜酱油
蒜末
二两新鲜小米辣
适量香菜
少许小葱头
少许辣鲜露
做法：
首先鱿鱼解冻，锅里面加入冷水放入鱿鱼。中火水开，鱿鱼起锅。一定要注意水开起锅，要不然鱿鱼老了。就不好吃了。
鱿鱼起锅后。用冷水凉透，加入味极鲜，蒜末，醋，辣鲜露，鸡精，拌一到两分钟入味以后。再加入香菜，小米辣，和成段的葱拌一下就可以。
咖喱叶金沙大闸蟹
曾在马来西亚的海鲜酒楼吃过咸蛋黄炒肉蟹，那味道很难忘，咖喱叶的运用让风味更独特，浓郁的蛋黄和蟹黄完美融合，又不会抢蟹本身的风头，保留着蟹肉的鲜甜滋味。

这次我用大闸蟹来尝试这道料理。很多小伙伴认为大闸蟹的最佳料理方式就是清蒸，这一点毋庸置疑，越是新鲜美味的食材约是如此，我也很认同～感觉任何过度烹饪都是对最鲜美食材的暴殄。不过～这道咖喱叶金沙大闸蟹绝对值得尝试，不破坏大闸蟹本身的鲜美的同时也增添了咖喱叶的迷人香气和咸蛋黄的浓郁口味，一吃就吮指停不下来～大闸蟹的季节来咯～不要错过哦～



这个深秋用大闸蟹点亮餐桌，好好享用吧～

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用料：
3只大闸蟹
3-4个咸蛋黄（熟）
1小把咖喱叶
少许淀粉
1小块姜
1小段大葱
做法：
大闸蟹冲洗一下，先不要解开绳子，除非是捉蟹高手，要不然鲜活的大闸蟹恐怕要逃跑了。咖喱叶洗净、姜切丝、葱切葱花，备用。
大闸蟹先剪掉纵向的绳子，把脐掰开，横向的绳子绑着它的腿，所以不会伤害到人类，用菜刀对准大闸蟹正中间切下去，最好不切断，保留壳的完整，此时再把绑蟹的绳子完全解开。
掰下来一半蟹身，另一半保持与壳连接，这样能尽可能的在炒蟹的过程中保留蟹黄，避免炒散，比把壳完全掰下来，切成两半蟹身炒制的传统做法要更能锁住精华，又比整个只螃蟹来炒更容易熟透入味。在螃蟹身上撒上点儿干淀粉。在锅中放入少许油煎一下螃蟹，盖盖子焖个十秒种，大闸蟹变得红彤彤了就可以了。
蛋黄碾碎，尽可能碾得细腻些，这样金沙能更均匀的附着在螃蟹上。
热锅凉油放入葱姜和咖喱叶，煸香。
加入咸蛋黄翻炒，锅中起小沫沫了放入螃蟹翻炒至金沙均匀包裹在螃蟹上，就可以关火了。完成！
装盘开始享用吧～蟹肉因为金沙和咖喱叶的香气而美味升级～不仅有剥蟹的乐趣还可以一直吮指，每一口都是咸香鲜甜的多重享受～
梅干菜饼
又香又脆，太好吃啦😍
用料：
500克普通面粉
330克水
梅干菜
猪肉
糖
蚝油
鲜酱油
白芝麻
做法：
五花肉洗净剁成肉末，锅里放入少许油把肉末放入翻炒一会，再加入蚝油➕鲜酱油爆炒，然后依次加入梅干菜➕白砂糖（多放些），炒好后放入碗中待用
面粉和水混合
揉成面团（面团要是干的话，手心沾点水继续揉，要是太湿就一点点➕面粉）
将面团分成一个个小面团，用擀面杖擀平，包入梅干菜馅
然后裹成一个个小面团
再用擀面杖一个个擀圆平，表面沾点水加入少许白芝麻用擀面杖轻轻压下
然后平底锅中小火煎下就好（不需要放油），又香又脆的梅干菜饼就👌啦，开吃
卤兔腿
繁殖学实验课拿回来几只兔腿，做成卤肉给全班同学吃。
用料：
适量花椒
4片姜
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
2小勺盐
1小勺鸡精
5只兔腿
10根干辣椒
做法：
兔腿洗干净，用淡盐水浸泡
5～1小时

在煮锅里用开水焯一下（5分钟左右）

准备好所有调料

煮1.5小时（电饭锅功率较小）

断电，兔肉在料水中浸泡5～7小时

接着煮1小时。



煮好后的兔肉十分入味。该方法材料简单，制作方便。
制作棒冰、雪糕的模具
制作雪糕其实非常简单，选好模具就OK了。下面来说说：黄杏奶油冰棍的做法步骤
用料：
黄杏
奶油
白糖
做法：
1. 杏洗净去核，加一半糖和水。
2. 打成杏汁。
3. 倒入模具，一半就行。我还冻了纯杏冰棍。
4. 奶油加一半白糖，小火煮到白糖融化关火，放凉后倒入模具。插上冰棍棒，放入冷冻室，冻磁实即可取出食用。
艾草蛋黄肉松青团 — 让人心醉的一抹绿
清明时节，艾叶正茂。喜欢艾叶苦涩回甘的味道，吃完便迎来春暖花开的日子。
用料：
面皮
适量艾草
150g糯米粉
15g粘米粉
15g小麦淀粉
适量（可加可不加）白砂糖
100g温水
10g色拉油
适量（可加可不加）沙拉酱
馅料
15粒咸蛋黄
40g肉松
适量白砂糖
适量色拉油
工具
榨汁机 电子秤 油纸
做法：
材料
馅料制作
咸蛋黄蒸熟，约15分钟
将蒸熟的蛋黄装进保鲜袋，压成泥状带颗粒
热锅下少许油，将蛋黄和肉松炒香，可以适当加白糖调味。 出锅后加入适量沙拉酱搅拌，使得馅料更容易聚起来
① 将艾草洗净，焯水
② 将艾草和80g温水放入搅拌机搅拌，汁和碎叶都保留

① 糯米粉、粘米粉、小麦淀粉混合
② 倒入艾草汁以及叶碎、色拉油，混合均匀，看看面团状态，如果太干就将剩余的温水倒入，如果已经刚好就可以不用加水了（不同品牌的糯米粉吸水性不同）
① 将面团揉至光滑，分成每个大约重35g的面团
② 将馅料分成每个重约20g，搓圆
③ 手握面皮，包入馅料，捏拢收口
① 在每个青团下铺一张油纸，防止粘底
② 中火蒸15分钟左右
③ 出锅后可以刷一层色拉油，防止表皮发硬
放上新鲜艾叶点缀～
配一小杯果酒更有风味😆
抹茶味～
简单易做的小葱炒鸡蛋
我是一个十二岁的男生，很会做菜。今天我将带给大家一款美味的家常菜——小葱炒鸡蛋。这碗菜简单易做有美味可口，是绝佳菜品。
用料：
1个鸡蛋
1根小葱
少许盐
适量油
做法：
取出一个鸡蛋，放入碗中打匀，并将葱剪好放入另一个碗。
放油，开大火，待油热后放鸡蛋，摊平。
等到蛋变至金黄后撒下葱和盐。
当当当当，金黄美味的小葱炒鸡蛋完成了！
咖喱土豆烧牛肉
因打赌而做出的美食
用料：
克牛肉200
个土豆1
2块咖喱
2片姜
2勺料酒
若干克盐
做法：
将牛肉洗净切块，加料酒，生抽，淀粉胭脂
土豆削皮切块，比牛肉块略大，放清水寖泡，去除土豆中的淀粉
骑锅加油烧热，放土豆去炸，小心炸油，炸至金黄色，表面略糊即可，若想吃面点，可以多炸会
土豆炸好之后乘出，锅内放入胭脂的牛肉，加2勺子料酒大火翻炒，约炒一分钟即好
放入炸好的土豆，翻炒均匀，加适量水烧热开，转小火，加黑胡椒，白胡椒，2块咖喱，盐适量
待咖喱融化后，大火收汁，即可出锅。
海南椰子饭
清香淡甜的椰子饭
用料：
一个椰子
椰子量糯米
适量娜古香椰子油
做法：
将椰子口部分割个三角形状出来，倒出一半椰汁用来浸泡糯米
糯米选用泰国香糯米，用原椰子椰汁侵泡
用小碗或小碟子架住圆椰子，以便填充糯米和上蒸锅用
用勺子和单根筷子将浸泡了三个小时的糯米拨进椰子的口内，糯米量添加到椰子体积的五分之四，封口
整只椰子放蒸锅蒸三四个小时，此过程一定要密封好蒸锅，锅内放够水
椰子蒸熟后，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉
用凉水及凉开水冲掉椰子表面的椰壳碎，放案板上切开
椰肉用刀切开，切的过程中可在刀上抹些油以便切的完整
番茄巴沙鱼
健身必备高蛋白，牛肉吃腻了就换个鱼肉吧～
用料：
一片（200～250克）巴沙鱼
2个西红柿
3勺料酒
1勺盐
2勺生抽
1根葱
做法：
巴沙鱼解冻洗净切小块
加入料酒生抽和盐调味30分钟
一个西红柿切丁，一个西红柿切块
热锅冷油，油烧热后倒入西红柿丁
中小火将西红柿丁熬成糊糊后放入腌渍好的鱼块
等鱼块基本都变白色以后加入西红柿块
中小火，等筷子能无障碍捅穿最厚的鱼肉时即可出锅装盘
洗一小条葱，直接手撕成末撒在菜上即可
草莓酸奶布丁
也是特别简单就可以吃到好吃的酸奶布丁啦～
用料：
170克草莓
200克酸奶
50克牛奶
10克吉利丁片
18克细砂糖
做法：
草莓洗净切块，和酸奶一起放入搅拌机，搅成泥。
吉利丁片温水泡软，不用太热，介于凉水和温的之间那种温感正好。 牛奶和细砂糖小火融化加入泡软的吉利丁片融化。这步骤我没有拍图，但应该不难理解的。
加入草莓酸奶泥搅拌均匀后，倒入模具，加上草莓装饰，放入冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦～
炼乳蛋挞液
健康蛋挞液
用料：
250克牛奶
3个蛋黄
15克面粉
2勺炼乳
18个蛋挞皮
30克糖
做法：
200度 20分钟
ok
紫菜虾皮饼-补钙神器
补钙神器，哈哈哈哈哈哈哈～
这里可以按照个人喜好加入喜欢的蔬菜，加蔬菜口感会更好，因为我懒得下楼买，所以没有，做给孩子吃可以加点红萝卜或者青菜，补钙神器顺便补充蔬菜，专治儿童挑食
用料：
3条火腿（双汇/90克1条）
3个鸡蛋
1把虾皮
40克左右（我觉得可以再少一点，我拿出来懒得减，看个人需求）紫菜
60克（具体根据其他配料的量可以自行增减）普通面粉
3克（看个人口味可以增减其他调味料）盐巴
做法：
紫菜大概40克
火腿切丁
火腿，洗好的剪碎的紫菜，3个鸡蛋加虾皮搅拌均匀
加入60克普通面粉，具体自己看感觉，可以酌情增减
搅拌混合后的样子
不粘锅刷一层油，挖一大勺紫菜糊放入静待成型，待表面成型之后翻面
翻面过来啦
中小火煎，不停的翻面，因为怕焦了，差不多熟的时候，剪成小块
出锅出锅
下午茶首选💕
五香水煮花生🥜有滋有味那叫个好吃😋
花生🥜饱满的季节~做一些五香花生，简直一咬一股水，鲜美😋
用料：
750克花生🥜
7粒八角
5片香叶
3块桂皮
适量盐🧂
适量花椒
适量冰糖
5个小辣椒🌶️
适量蔬之鲜调料
适量大葱
适量姜
适量生抽
2勺料酒
做法：
第一步骤：请尽量购买成熟饱满的花生🥜，煮出来的效果和口感比较好👌🏻，这是买回来还没洗给大家看一下。
第二步骤：用清水反复搓洗花生表面，把泥沙清理干净，要多洗几遍呦！
第三步骤：清洗干净的花生🥜用手或者开坚果的神器都可以，把花生尖细的那头捏开口，为了一会煮更入味。
第四步骤：切4片姜，切5个葱段，八角，香叶，桂皮，花椒，小辣椒，冰糖，盐🧂，图里绿色的颗粒是蔬之鲜，没有可以用别的提鲜都可，还有生抽，料酒准备好👌🏻。
第五步骤：锅内接水放入花生🥜，花生一般入水会漂浮在上面👆🏻但没关系，水的量一定要比花生本身多一倍多的量，或者更多点都可以。找个大点的容器也可以，主要看煮多少花生！
「除了绿色颗粒的蔬之鲜不放，盘子里的食材通通入锅打开火。
接着放2勺料酒，生抽适量，喜欢颜色深得多放点，盐这个量也是先放些，随着煮开中间可以尝一下汤的咸淡，自己酌情添加哦，里面花生仁的软硬自己也要尝一下，觉的可以之后把蔬之鲜放入锅中融化入味，就可以关火，我这些750克的花生🥜比较饱满，开锅以后中小火煮了30分钟，关火后浸泡3个小时。就是个好吃，颗颗入味😋」
第六步骤：3个小时浸泡入味，盛出上桌喽，味道鲜美，颗颗饱满，一咬一股水，大家都很爱吃，根本停不下来😋，一会儿功夫就空盘了。趁这个季节有花生，大家都试试吧，感恩大家耐心看完，愿大家幸福快乐每一天！🤗
麻辣米粉腐乳蒸五花肉
用料：
五花肉半斤
一个土豆
花椒粉
胡椒粉
辣椒末
豆腐乳（红色的哪种）
盐
白糖
五香粉少量
色拉油
打碎的沾米粉
鸡精少许
做法：
五花肉洗净，切薄片。沾米粉准备好。(前面的粉蒸肉有介绍做法).混合所有的材料。腌制半小时。
土豆洗净瓜皮，切小块。
平坦大盘内均匀铺开土豆，上面覆盖一层腌制好的五花肉。
开水锅内隔水蒸约半小时，待肉片展开，均匀吸收调料。关火。2分钟后开盖。
武汉黑鸭
用料：
10克花椒
60毫升料酒
20毫升老抽
30毫升生抽
10克桂皮
10个八角
20个干红辣椒
一公斤鸭
20片姜
50克冰糖
做法：
鸭三件，脖子，鸭架，翅膀洗干净，焯水
相比一公斤的鸭肉用量如下
生抽，老抽，料酒，冰糖
加水，调料，煮进去

冷却，出锅
空气流心欧姆蛋
口感细腻，云朵般轻盈柔软，软软duang duang，可甜可盐，非常，真的怎么搞都好吃！！！做起来也很方便，不用面粉不用水，只要鸡蛋和平底锅就能做出来，100%还原动漫美食，出炉后可以直接吃，还可以撒盐、黑胡椒之类的做成咸口，也可以淋上蜂蜜、水果、酸奶等做成甜口，还可以任意撒上自己喜欢吃的酱料，随心所欲怎么吃都好吃哟，一起动手试试吧！
用料：
2个鸡蛋
1小块黄油
5g白砂糖
做法：
准备食材，没有和黄油可以拿色拉油代替；
把鸡蛋蛋清分离，不会做的直接拿个干净的矿泉水瓶子吸也可；
先来打发蛋黄，蛋黄用打蛋器由深黄色打到淡黄色的状态就可以啦；
再来打发蛋清，蛋清加入一丢丢白砂糖，耐心的慢慢打发，打到蛋清不流动而且能立起来就可以啦～
把打发好的蛋黄和蛋清翻拌均匀，像炒菜那样炒，具体参考视频里的手法哟！
平底锅烧热，不用放油，倒入鸡蛋糊，用铲子把鸡蛋弄成一个圆形，盖上锅盖焖一会；大概中小火焖两三分钟，打开锅盖，从锅边划入黄油，黄油融化后，端着锅把蛋糊一圈都给浸满黄油，再盖上锅盖焖个一两分钟就能出锅啦～
老式炸面鱼
姥姥那里学到的手艺，老人岁数大了，做不动了。。。可是从小吃着姥姥的炸面鱼长大，伴随着我好几十年😅😅😅那可不想以后吃不到，所以跟着屁股追着问，自己整理了一下配方和做法，蓬松暄软，真的太香了！一碗羊汤或者任何蔬菜汤，豆腐脑豆浆，小凉菜。。。无论怎样搭配，都是最佳的主食👍
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
300克温水➕鸡蛋重量
3克盐
40克白糖
6克酵母
20克食用油
少许面碱
做法：
我做了配方双倍量，将面粉、鸡蛋、白糖、盐、酵母一起放入盆中。
搅拌匀匀后，分次加入温水，边到边搅拌成面絮状。
下手揉成面团。
再分次加入食用油。
用拳头揣面，把食用油充分揣到面团里。
排着揣。
然后叠起，重复揣面。
最后得到一个光滑油润的面团。
抹上一层食用油锁住水分。
盖保鲜膜放温暖处发酵一小时以上。
面碱用少量温水化开。
发酵好的面团，用手拍点碱水，继续揣面。
盖保鲜膜二次发酵二十分钟。
发酵好的面团稍微揉搓排排气，根据自家锅的大小，分成大小均等的面剂。
取一个面剂，用手按扁成椭圆形，中间切两刀。
锅里多放些食用油，烧至八成热。
做好的面鱼生胚用手捏住两端，稍微抻长一些，下入锅中炸。
炸至面鱼浮起，一面上色后再翻个面。
炸至两面金黄即可捞出控油，哇塞，满屋子的面鱼香～
彩色饺子之翡翠白菜饺子
2019年1月1号 想着新年第一天 应该吃个特别的有意义的！就想到了自己包翡翠百财饺子！
用料：
1000克面粉
8片白菜
500克猪肉
30克盐
2只鸡蛋
20颗粒绿藻
做法：
我用的是日本的绿藻粒 加水 用料理机打碎搅拌 然后和面

柔了一份绿藻面团 一份白面团
把绿色面团柔长条
绿色面杆平 然后包一条白色的面团在里面
然后切块 杆皮 包饺子
杆皮 小窍门 杆不圆用杯子倒扣 就是一张完美的饺子皮
漂亮吧 杯子扣出来的
颜值和营养都爆表的翡翠百财饺子 彩色饺子
包了一大盘
绿色饺子 绿色的面团比较多 包了翡翠饺子
厚厚的翡翠饺子
我给它取名字 翡翠百财饺子
姜汁炖蛋
前段时间分享了红糖姜枣膏，很多朋友收藏和点赞，今天分享一个升级版——姜汁炖蛋！

姜汁炖蛋里有：姜汁，红糖，红枣，枸杞，桂圆，黑芝麻，核桃，五花肉，花生，鸡蛋！

姜汁核桃调蛋是台州一道小吃。姜汁里添加核桃，红糖，枸杞.....姜汁炖蛋的做法和这个类似，食材更多一些。
用料：
1000克姜
180克红枣
150克核桃
100克花生
200克五花肉
50克桂圆
30克枸杞
40克黑芝麻
500克红糖
做法：
所有食材提前称量好。

红枣180克，桂圆50克，是去核后的重量！

姜选用小黄姜！核桃，花生是生的！

红枣建议在切小一点，一煮就变大了
处理食材.五花肉切片和花生一起放锅里煮熟！

肉很容易熟，用筷子能扎透就说明熟了。肉捞出后花生继续煮10分钟。
五花肉捞出后切小条！
这里只取姜汁！有榨汁机直接把姜榨出姜汁，姜渣丢掉。

没有榨汁机的，把姜放入料理机中先打浆，在过滤出姜汁。
姜汁底部会后白色沉淀物，搅拌均匀后，中火加热煮沸！
开始会浓稠，有一些透明结块，可以适量加一点水，搅拌一下就可以了。
继续煮几分钟，放入红枣，核桃，桂圆，花生，这些不好煮的先下锅。
煮几分钟后放入五花肉。不断用铲子搅拌以免糊锅。

有朋友会问，怎么就放五花肉了，会不会不好吃？

一开始我也很难接受，为什么要放肉类，那得多怪异的味道呀。

其实不是的，五花肉放进去一点都不肥腻，好好吃呀！
煮5分钟后，放入红糖和黑芝麻。

搅拌让红糖融化，这是尝下味道，如果太辣，不甜可以添加红糖。

黑芝麻有点粘锅边，用铲子刮下来。
煮浓稠的时候，放入枸杞，枸杞最后放，不至于煮烂掉
如下图很浓稠了，就可以关火!
该怎么吃呢?炖鸡蛋就不用我说了吧，这个大家都会。

只用在鸡蛋和水调和好后，加2-3勺姜汁酱，用筷子拌匀，让姜汁酱和蛋液完全混合好就行。
蒸熟后，趁热吃，这味道想想就流口水！

很丰富的食材，早上吃一碗，营养足够了!
好吃炸了！🍅番茄土豆捞饭～
我很爱喝汤，但每次吃米饭喝汤后胃都不舒服，后来知道这样吃伤胃；
后来为了解馋，我自己想到做捞饭！这样无论是隔夜米饭🍚还是新蒸米饭都可以，米饭经过水煮已经完全软烂，媲美粥🥣所以完全不会伤胃了(◐‿◑)﻿
土豆🥔的绵软和番茄🍅的酸美加上香菜的点缀，赶紧干了这一碗捞饭！无敌好吃！香炸了！😄
用料：
1个西红柿🍅
1个土豆🥔
1根葱段
半勺十三香
10片白菜🥬
1碗米饭🍚
1勺生抽
半勺味极鲜酱油
1勺蚝油
1勺白糖
1勺蕃茄酱
半勺盐
1根香菜🌿
1个鸡蛋🥚
做法：
准备材料：白菜🥬切丝～土豆🥔切条～番茄🍅切碎～如豆条要用清水侵泡两次，倒掉淀粉；鸡蛋一颗打碎成蛋液
一点葱花～一定要切的很碎！不然会影响后期的口感
热锅下油，油温7成热下半勺十三香（吃饭用的小勺🥄）
下葱花煸炒出香味～
下白菜🥬丝，煸炒1分钟
加入番茄🍅丁～炒出汁，把番茄炒成酱
加入1勺番茄酱煸炒半分钟
下土豆条煸炒2分钟后加入1勺生抽、半勺味极鲜酱油、1勺蚝油、1勺白糖、半勺盐🧂后再煸炒2分钟～
加入半碗清水，煮开
水开后，下米饭🍚，大火再次煮开，期间最好用勺子搅拌，防止米饭粘锅
煮开后加入搅拌好的蛋液
大火收汁！把汤汁收一些，不然水太多
收到汤汁被米饭吸收成黏糊状就可以出锅了，撒上香菜～
全都被我吃掉了，配上剁椒辣酱，那叫一个满足，到家不知道做什么吃的伙伴，快尝试一下吧，贼香贼香的！！！😄
牙签肉
昨天一道牙签肉竟然做出了烧烤的味道，意外中的惊喜😄，很多朋友问我怎么做出来的，其实，我也没有特意去研究过，更没有上网搜做法，只是跟着内心的感觉走，乱来一通，然而，味道却超乎想象……变相的自夸一下😜
用料：
500克猪颈肉
各1勺生抽，老抽
1勺生粉
适量肉桂粉
适量盐
若干牙签
做法：
洗净后切成小块，不要太厚也不要太长，总之，你觉得ok就可以，说到这是不是觉得做菜原来可以这么随心所欲，这就是我喜欢厨房的原因，可以随时乱来😜
接下来就是按摩时间了，在切好的肉块里加入适量的盐，生抽，老抽，洗净双手，帮肉块按摩5分钟，没错，是按摩，最好能边按摩边唱歌，不要问我为什么，味道可以说明一切。
5分钟的按摩让肉块色泽均匀，很好的和盐融合在一起，可以进行下一步了。
用牙签把肉块一块一块的分开串好，放入冰箱，3个小时后下锅。
先小火热锅3分钟，加入少量油后放入肉块煎，煎到金黄后翻身再煎至金黄即可，实在是太美味了，孩子在旁边一边看一边流口水，我都不敢眨眼睛，生怕孩子在我眨眼睛的时候把手伸到锅里面去拿，所以只拍了最后的照片。
上锅以后撒入葱花和肉桂粉就可以了，还没有来得及拍照就已经吃掉1/3了，这道菜是老小通吃，不管是任何年龄阶段的人都会很喜欢，既简单又容易，而且味道相当的好，大家可以放心的去做，只要掌握好火候，成功率绝对是百分之百。
只要用心，每个人都可以成为幸福的生活家，只要用心，简单的家常菜，也能做出幸福的味道。
看这样子你就知道这道菜的欢迎程度到底有多高了。回味无穷。
烧烤实蛋炒菜
疫情下的大厨今天做冷面明天做凉皮后天就烧烤在往后是蛋糕蛋挞…来诱惑家里的一个或几个怪兽今儿就试试东北长春德惠的炒实蛋！
用料：
8个鸡蛋
300克大头菜
1~2把油麦菜
适量孜然，辣椒粉，白芝麻
30克温水
2~4克食用面碱
20~40克耗油
10/20克生抽
适量（我没放）盐
适量油
做法：
将温水与面碱混合融化和鸡蛋混合
打至变色融合
上锅蒸5/10分钟我用的是披萨盘5分钟焖熟
该刀切丁上油炒至金黄加少许烧烤料（孜然，辣椒粉）
加入大头菜（切丝或手撕3*3cm片）油麦菜（中间切一刀）翻炒片刻加入耗油，生抽。
出锅前加入剩下的烧烤料（辣椒粉，孜然，白芝麻）
扯蛋神器
扯蛋扯出的黄金蛋更方便可直接炒至无扯蛋神器可手摇😂
马兰头香干—12秒
有诗云：“马兰不择地，丛生遍原麓。二月春雨足，碧叶绿紫茎。”只要春风一过，蛰伏的“马兰头”就大片大片地簇拥着瞬间鲜活起来。
上佳的野菜，清新美味
用料：
400克马兰头
1-2勺香油
5-10克糖
3-5克盐
2-3块豆干
做法：
准备食材，马兰头洗干净，滤干

马兰头一分钟开水烫下后，挤干水，turbo键2秒，转2下4秒打成颗粒状；倒入盘里
豆干3秒钟速度5切碎，马兰头倒入主锅，然后再加麻油，糖，盐3秒钟速度3混合装盘。
一道马兰头豆干完成✌️
蓮子百合雪耳煲冰糖
用料：
雪耳
蓮子
百合
冰糖
做法：
雪耳泡發後撕成小朵。蓮子提前浸泡。
除冰糖外全部材料冷水入鍋煲1小時再放冰糖煮10分鐘即可。
简单版酸汤羊肉
每次去饭店必点菜，现在在家做又简单又符合自己口味，来客人做又简单又能镇场面。
用料：
半盒羊肉
一袋金针菇
2片姜
一包酸菜鱼调料
一撮小青菜
做法：
一般我喜欢好人家的金汤酸菜鱼，不辣味道也很好（主要家里小朋友不能吃辣）喜欢辣的基本哪种酸菜鱼调料包都可以。因为只有两人吃，我用半袋料半盒羊肉，喜欢味重的可以一盒肉一袋料。先把酸菜取出切小点。
里面油比较多，我就不放油，把油滴出来先热姜丝。
再放入酸菜炒一下，用小火，火大会溅。
放一半图二的调料稍微翻炒一下加水
加水的样子
煮开放金针菇，煮个一两分钟。
煮开后我放入砂锅了，没有砂锅可以直接在锅里完成，放入半盒羊肉，今天家里正好没有粉丝了，有粉丝也可以加入，其实这里面粉丝最好吃😋。
有小青菜放点，没有可以不要。再煮到羊肉片熟就好了，尝尝味，淡了加盐，加点胡椒粉，出锅放点葱和香菜。(今天也没有香菜😅)
开吃。
牛肉面结
大火开后蒸20分钟。牛肉丸蒸15分钟。
用料：
250克牛腩
1根大葱
2片姜
3勺酱油
3克盐
2勺老抽
适量麻油
适量油
适量五香粉
做法：
新手给自己留个过程，便于下次再做
好
早餐蔬菜鸡蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
250克面粉
400-450ml水或牛奶
适量盐
适量葱花
半根香肠
适量胡萝卜或其他蔬菜
做法：
蔬菜，香肠都切成小碎丁。香葱切碎。
鸡蛋打散加入牛奶或水搅拌均匀。加入面粉搅拌到无颗粒。再加入切好的蔬菜香肠丁，加入盐，少许五香粉或者十三香，鸡精拌匀。面糊稍微稀点。
平底锅刷油，舀一勺面糊倒进去。晃动锅使面糊均匀摊开，中小火烙熟即可。中间可以翻一次面。
#食戟之灵#仿冒烤肉培根土豆
食戟之灵里面创真做的高潮烤肉的还原版～
用料：
一袋培根
两个土豆
四分之一个洋葱
一丢丢蘑菇
黃油
红酒
酱油
黑胡椒
棉线
做法：
土豆削皮
然后切成小块并蒸差不多三十分钟
将一条培根，洋葱和蘑菇切碎
黄油融化开 加入蘑菇洋葱培根碎一起狂炒啊炒啊炒
把所有东西和蒸好的土豆泥一起捏成差不多这样的一个形状～{小心烫！}
然后用培根铺地把土豆泥团包起来
用棉线绑一下下然后进烤箱180度烤差不多二十分钟～
在锅里煮开红酒酱油黑椒汁，然后加特技浇上去，duang一声就做好了！招待不周！
超软大麻花
这款大麻花是经过几次试验调整的比例～成品超级软～放上几天也是超级好吃达～
用料：
500g面粉
140g白糖
2个鸡蛋
160～180g左右牛奶
50g玉米油
5g酵母
做法：
把白糖，鸡蛋，牛奶，玉米油，酵母水（酵母用少量温水化开）混合均匀，然后倒入面粉揉成软硬适中的面团
（按照配方面团黏的情况下再倒入适量面粉，因为面粉的吸水性不同）
放在温暖处醒发～稍微醒发之后做成麻花形状再醒发半小时左右就可以炸了～油烧热后小火慢炸颜色漂亮
葱油芋艿
这是个吃芋艿的季节，芋艿的营养价值很高，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
用料：
芋艿（芋头）
葱
盐、糖
做法：
芋头洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟
将煮好的芋头放入冷水中，迅速将皮剥掉，切成适当的块状
切下葱白，将油烧热，下葱白炒香，然后放入切好的芋头，翻炒，加入适当的盐和糖，再加入清水烧开，改小火加盖焖至熟软，最后加入葱花翻炒几下即可
红烧萝卜丝
用料：
根萝卜
盐
生抽
糖
大蒜叶
做法：
萝卜切丝
放盐腌到出水，用水冲洗，挤干净水分，
锅中放油，放萝卜丝翻炒，放生抽放糖，出锅撒大蒜叶
车厘子红烧肉
看过《舌尖1》的朋友们都应该还记得，本帮菜张姐私房菜她的拿手菜就是车厘子红烧肉，虽然不知道她的具体配方，所以自己还是根据多年烧菜经验独创一份。
用料：
15个车厘子
1500g五花肉
3片生姜
3片香叶
4小块冰糖
1小勺蜂蜜
1勺半老抽
2勺生抽
1勺半料酒
做法：
首先将肉切成均衡的大小，最好是菜场买好时就让人家切好，不要切的太小会缩掉的，加沸水里过一会，去掉血水，然后凉水洗净。放边上凉着。
锅里放油加冰糖，待冰糖融化发黄时加入姜片，然后肉下锅翻炒
待肉翻炒金黄时加生抽、老抽、料酒，然后加开水淹过肉面（一定要用沸水）
大火烧制10分钟左右看水要是快干了，继续加点开水，然后继续大火烧，中间尝下味道放少许的盐，少放点。
盐味调制好之后加入车厘子继续大火烧，烧制的过程中可以随时加点开水，如果不确定酥烂的情况下
最后一步就是收汁，开锅大火烧起锅前加入蜂蜜提色，这样美味的车厘子红烧肉就大功告成了
清蒸九节虾
用料：
半斤虾
适量大蒜末
适量朝天椒
少许生抽
适量蚝油
少许鸡精
少许麻油
做法：
大虾洗净，大蒸锅多放点水，放置隔水蒸屉。水烧开，放入大虾在蒸屉上，蒸四分钟，关火焖三分钟。
大蒜、朝天椒切末
调料：蒜米、朝天椒末、生抽、鸡精 、蚝油、麻油拌成调料汁，蘸汁吃即可
翡翠白玉卷
相信许多厨娘们洗手做汤羹都是为了家人的健康，细心的搭配带来美味又健康的菜肴。尤其是家里长辈们年纪大了，在日常饮食上更需要格外重视，打造健康低盐低油低GI的一日三餐。这道翡翠白玉卷都选的是素菜做馅儿，口感上虽然清淡，但是由于加入了香菇与木耳，菜肴鲜味十足。 整道菜总热量189.49，升糖指数34.87，非常适合年纪大的长辈以及血糖较高的人群。 

除了在日常饮食上多下功夫，血糖高的长辈们平时也要时刻关注自己的血糖波动情况。用强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪可以随时随地监测餐前餐后的血糖变化。大屏幕显示字体，可蓝牙上传数据。只需要微量血就可以检测出血糖值，在家就能便捷监测血糖。
用料：
6片白菜叶
30g香菇
30g木耳
30g豆干
30g毛豆
30g玉米
30g胡萝卜
5g油
2g盐
做法：
准备好全部食材。
木耳提前泡发软。
胡萝卜去皮、香菇洗净、跟木耳和豆干一起切小丁。
毛豆和玉米焯水至9成熟。
白菜叶洗净后切掉根部一点，焯水至软（尤其是白菜梗的地方要煮软，方便卷起来）
热锅冷油，划入胡萝卜丁、木耳丁、豆干丁、香菇丁炒出香味。
倒入毛豆和玉米粒一起翻炒，加盐调味。每个人咸淡口味不一，炒料的时候可以尝一下味道再酌情增添盐。
将焯水软的白菜叶放在干净的菜板上，将炒好的馅料放在白菜菜叶中间的地方。馅料稍微留一点最后浇汁。
将下面的菜梗往上叠遮盖住馅料，再将左右两侧的菜叶往中间叠，最后将顶部菜叶叠下来即可。
将做好的翡翠白玉卷叠起来摆放在盘子里。
水沸后放入翡翠白玉卷蒸8分钟左右。
多余的馅料加一点点水煮一会儿，留一点汤汁。
蒸好的翡翠白玉卷特别好看，素馅儿透过白菜叶的脉络五彩缤纷。
将煮好的馅料浇在翡翠白玉卷上即可。 
稳悦智佳血糖仪可以储存500条数据，通过蓝牙功能上传数据，实时了解血糖情况。大屏幕显示字体，只需极少采血，5秒快测，餐前餐后随时监测血糖变化情况。
豇豆饼（四季豆版）
在一家外卖粥店里吃过豇豆饼 感觉还挺不错的小食 搭配清粥 可以作早餐晚餐
用料：
两杯（盛米饭的塑料杯）糯米   
一小把（大概挑了20根）四季豆
8朵香菇
一根香肠
两小勺生抽
一小勺耗油
一小撮黑胡椒
一小撮盐
两大勺香油
做法：
糯米洗净用电饭煲蒸熟（忘记拍蒸饭的照片啦 用一张饼皮代替 ）
蒸米饭的过程中 四季豆切段焯水 
香菇整朵洗净焯水
香菇 四季豆切丁
我用的是家里过年灌的香肠 需要提前蒸好 如果用火腿肠代替 直接切丁就行
糯米饭蒸熟之后 趁热把各种菜丁倒进米饭中 加上自己喜欢口味的调味品 （我加了生抽 黑胡椒 耗油 盐 不分顺序） 
拌匀（这一步骤 我是戴手套抓的）
可以买成品的春卷皮（菜市场有卖）
把拌好的糯米饭平铺在中间

饼皮四周沾水 方便粘合 折成四方块就行
大小可以随自己喜好
平底锅加热 倒油 放入豇豆饼 
待一面煎好以后 再煎另一面 因为都是熟料 很好煎透
完成啦
黑枸杞燕窝
黑枸杞+燕窝是滋补养颜之圣品……燕窝味甘性平，有养阴润燥，益气补中、化痰止咳之功效。黑枸杞营养含量丰富，有增强免疫力、缓解衰老、生津止渴、补血安神至功效。而燕窝和黑枸杞完全能够搭配着来使用，两种可以说都是药食两用的食材，中国人对吃的讲究色香味形俱全，燕窝和黑枸杞就是一个不错的选择。
用料：
5克燕窝
黑枸杞8个
做法：
第一步：把燕窝放在纯净水或蒸馏水浸泡（千万不能用自来水）
泡6个小时，以后顺着纹理，撕成丝，有杂毛挑出来，冲几遍水(手法一定要柔)
卤鸡蛋
用料：
随性鸡蛋
适量生抽
1个八角
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量蚝油
做法：
先将鸡蛋煮熟，剥皮，备用。
将上述食材一起放入锅中，加水！
大火煮沸，小火入味，收汤后，盛出即可！
美味出炉
郫县豆瓣酱
嗯，家乡在重庆附近，又在西安附近，地理位置位于巴山巫山秦岭交汇处，所以，重口味！家中人做酱都只会做黄豆酱，辣豆豉，我独爱这个蜀中的胡豆瓣酱，😃即使到江浙已经十年之久依然热爱麻辣口味！晒酱的时候，众邻居围观，询问，甚至近距离去掀……好吧，我的两枚晒酱的罐子已成为他们眼中的奇葩！
用料：
5斤霉豆瓣
1斤青藤椒
6斤二荆条辣椒
3斤小米椒
8斤盐
2斤冰糖
3斤黄酒
半斤白酒
20克新疆紫草
2斤姜
2斤蒜
6斤农家菜籽油
做法：
网上买来霉豆瓣，嗯，就是这种，黄色的，霉乎乎的，5元一斤很便宜，可以小洗下，也可以不洗，要是洗了直接就放2斤盐拌一拌，一斤黄酒倒上菜籽油2斤让它发涨，饱满，放到太阳下晒几天，要是没洗，直接放黄酒2斤，盐2斤菜籽油2斤泡着发涨，然后到太阳下晒。做酱最后夏天吃西瓜的季节做，我现在做是阳历10底了，江浙的太阳不猛了，秋天的尾巴做酱味道怎么样呢？很期待。
这是加了黄酒、盐、菜籽油后的霉豆瓣，本来半盆子，一加酒油发涨就变成一盆了，满起来了！晚上泡的，第二天早上看到满满一盆有点兴奋！
来个泡发油浸视频！
一边晒着发涨的霉豆瓣，一边准备辣椒！菜市场的长长的辣椒【可以冒充二荆条】不够辣，这是网购的小米椒，真的辣！超级辣！只敢用3斤，我爱香辣，不爱超级辣😂😂😂

辣椒直接洗，不要去辣椒蒂，去了辣椒蒂容易进生水，以防万一，还是等辣椒水气干了再摘辣椒蒂吧，妥当！不想坏一锅粥，毁了这么多做酱的材料！
这个辣椒长长的，就让它冒充二荆条吧，辣度微辣，我用了6斤，洗好一篮子好美好闪亮，这是我挑出的断的，完整的真的又长又红，漂亮！洗好，晾干，去蒂，用厨房剪刀剪成3段，方便搅拌机搅碎！
这个有点细了，有时候搅拌机控制不好，一不小心按成精磨，30秒就碎成这样了！😓😂我喜欢更粗点的，如同湖南剁椒一样滴那种，好吧，这回细了，下回就磨粗点弥补，太细的辣椒碎和粗点的搭配一起做酱问题也不大，不纠结了。
蒜姜也一起磨碎！微有点颗粒感，不用太细……加盐6斤！把两种辣椒共9斤，姜2斤，蒜2斤，青藤椒1斤，白酒半斤，黄酒1斤，冰糖2斤【防腐，提鲜，酱色更亮】，盐渍一个小时……等糖融化，等酒散发香味……
黄酒我用的神农架山泉水酿的黄酒，亲人酿的，香醇，酒劲有点大，20度有的吧？！嗯，我喝一杯100毫升的就会醉……白酒用的是四川的泸州老窖！奢侈！做个酱败了好多好东西，不仅是酒，还有菜籽油，农家的啊，得来不易啊，千里迢迢家人那里搬来的啊！老公说了，做的不好坏了酱，要踢我屁股😲😲😲🙏🙏🙏拜托一定要香，要好吃！


嗯，这是网购的青藤椒，网上一年四季都有卖，好牛！现代保存方法太牛了，我还留了点做藤椒油了，做水煮藤椒鱼太棒了！
真空袋子打开就是这样的，这是网络图片，忘记拍照了😔
这样洗辣椒，晒辣椒，搅拌辣椒，各种材料盐腌，一忙就忙到晚上了，把晒了两天的油浸豆瓣抱回来，把豆瓣也倒在这个辣椒里，拌一拌，放20克紫草进去也拌一拌，等盐糖全部融化，就可以装入洗干净凉干的罐子里了【罐子是那种四川腌菜的有沿的那种，可以边缘装水的那种，敞口深桶式的也可以，方便晒酱，不过我就不适合了不方便搬出搬进晒】……这时候你就闻到已经喷喷香了，辣椒的刺鼻味道消失了！只有香味了！哈哈哈哈
紫草可以凉血，去肠道热，辣椒会刺激肠胃么，容易上火，用这个紫草可以缓解下，但是也不要放太多，味道就不好了，【当初我搅拌小米椒，就是碰了下搅拌器的刀，再加溅了一点小米椒汁水，瞬间辣的我嗷嗷叫，立马涂了自己制作的紫草膏，10分钟就不辣了，好了！消停了！所以吧，神奇的紫草我喜欢！】另外紫草油浸后颜色紫红色，可以增加豆瓣酱的鲜红色调，嗯，好处多多棒棒滴！👍
入坛子以后看看，油有没有高出豆瓣酱5厘米【多油多盐多糖防腐】，哈哈哈，我的这么多材料刚好做了两坛子，每个坛子能装14L斤水的那种，满满两坛子，每个油都高出5厘米，一切很完美！装坛子时喷喷香，连我的朋友一个江浙土著都说好香，现在就想吃了！我去……哈哈哈哈
蒙上保鲜膜，每天早上搬出去暴晒，晚上搬回屋子，保鲜膜也不要蒙太死，让它透气，里面的水汽要蒸发的。晒酱，晒酱，好开心，一边聊天一边光合作用，我也晒晒自己，待在屋里都不怎么晒太阳呢，借着晒酱顺便自己也进行光合作用下～～😄😃
我，花，酱，一起晒！晒酱第10天！


ps:此酱参考【怡宝的娘】做豆瓣酱程序，再加自己和老妈教授的经验做的酱，期待酱色变红，成为红油豆瓣酱的那天！我将持续更新晒酱新情况～～
尼格罗尼鸡尾酒（Negroni）
1919年意大利伯爵卡米洛.尼格罗尼（Camillo Negroni）发明的一款由自己名字命名的鸡尾酒《尼格罗尼》。 被誉为调和艺术的最高峰，一切都刚刚好！
经典版的用料，金酒、苦味力娇酒、甜味美思比例是1:1:1，但是在这里我们调酒师想尝试更加辛辣的口感，所以把金酒加到了45ml
先甜后苦的口感非常适合忙碌的你。
【卖的不仅是酒还有生活的方式 — 独饮酒馆 】
用料：
45ml金酒
30ml苦味力娇酒
30ml甜味美思
两滴苦精
做法：
倒入10ml金酒洗冰，洗完把水倒掉
倒入45ml金酒
倒入30ml苦味力娇酒
甜味美思30ml
苦精两滴
这样一杯《尼格罗尼》鸡尾酒就大功告成了！
火爆泡椒毛肚
喜欢吃火锅的人儿，特别是重庆人，火锅必点菜一定有毛肚和鸭肠！而毛肚不仅仅只能烫火锅哦！炒起来吃味道也好得惊人！
方法简单，多放点泡椒，第二天还可以放在汤面里弄一碗泡椒面，冬日里，暖人心呐！
饿了么，让我吃完千层肚给你煮碗面吧~^^

关键词：大火快炒
用料：
一斤毛肚（千层肚亦可）
一小碗泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）
2个青椒
一把花椒
五六条干辣椒
四瓣+(喜欢吃多点也没事)大蒜
油
做法：
毛肚洗净，晾干水分，切
5CM条待用。
泡菜（泡姜泡辣椒泡萝卜）切大颗粒状，备用，干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块。
油烧热，倒入花椒，干辣椒，大蒜，炒香，倒入泡菜，翻炒出香味。
加入青椒，翻炒几下，不要炒久了，颜色就不好看了，其作用主要是配色。
倒入毛肚，大火，快速翻炒，毛肚变硬，立即关火，出锅。ok！
0基础也可轻松做出的情人节专属美食
情人节，送上我的爱情观，摘自张晓风的文章——

对我而言，爱一个人就是满心满意要跟他一起“过日子”，天地鸿蒙荒凉，我们不能妄想把自己扩充为六合八方的空间，只希望彼此的火烬把属于两人的一世时间填满。

客居岁月，暮色里归来，看见有人当街亲热，竟也视若无睹，但每看到一对人手牵手提着一把青菜一条鱼从菜场走出来，一颗心就忍不住恻恻地痛了起来，一蔬一饭里的天长地久原是如此味永难言啊!相拥的那一对也许今晚就分手，但一鼎一镬里却有其朝朝暮暮的恩情啊! 

爱一个人就是喜欢听他儿时的故事，喜欢听他有几次大难不死，听他如何淘气惹厌，怎样善于玩弹珠或打“水漂漂”，爱一个人就是忍不住替他记住了许多往事。

爱一个人就不免希望自已更美丽，希望自己被记得，希望自己的容颜体貌在极
盛时于对方如霞光过目，永不相忘，即使在繁花谢树的冬残，也有一个人沉如历史典册的瞳仁可以见证你的华采。

爱一个人便忍不住迷上那首白发吟：

亲爱，我年已渐老
白发如霜银光耀
唯你永是我爱人
永远美丽又温柔……

爱一个人常是一串奇怪的矛盾，你会依他如父，却又怜他如子；尊他如兄，又复宠他如弟；想师事他，跟他学，却又想教导他把他俘虏成自己的徒弟；亲他如友，又复气他如仇；希望成为他的女皇，他唯一的女主人，却又甘心做他的小丫鬟小女奴。

爱一个人会使人变得俗气，你不断地想：晚餐该吃牛舌好呢，还是猪舌?蔬菜该买大白菜，还是小白菜?房子该买在三张犁呢，还是六张犁?而终于在这份世俗里，你了解了众生，你参与了自古以来匹夫匹妇的微不足道的喜悦与悲辛，然后你发觉这世上有超乎雅俗之上的情境，正如日光超越调色盘上的一样。

爱一个人就是横下心来，把自己小小的赌本跟他合起来，向生命的大轮盘去下一番赌注。

爱一个人就是让那人的名字在临终之际成为你双唇间最后的音乐。

爱一个人，就不免生出共同的、霸占的欲望。想认识他的朋友，想了解他的事业，想知道他的梦。希望共有一张餐桌，愿意同用一双筷子，喜欢轮饮一杯茶，合穿一件衣，并且同衾共枕，奔赴一个命运，共寝一个墓穴。
用料：
#披萨饼胚#
110g面粉
2.5g酵母粉
1.5g盐
10g橄榄油
65g水
#红酱#
2个番茄
1个洋葱
1头蒜
100g肉糜
2勺番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
#肉丸#
200g肉糜
半杯面包糠
1个蛋黄
1勺蒜蓉
适量盐
适量黑胡椒
适量欧芹末
适量干酪粉
适量橄榄油
适量番茄酱
#披萨虾球#
适量橄榄油
8只虾
#披萨撒料#
适量培根
适量口蘑
适量彩椒
适量橄榄圈
8个虾球
适量肉丸
适量马苏里拉
做法：
用22度温水融化酵母粉。
将面粉、酵母水、盐、橄榄油、温水放入容器中混合。
用硅胶刮刀切拌至雪花絮状，用手揉至有明显的筋膜出现。
盖保鲜膜静置发酵半小时。
用力揉捏发酵好的面团，排出面团中的气体，分切成合适大小的面团，用擀面杖将面团擀成饼胚。
取模具，刷一层橄榄油后将饼胚放入模具中，静置二次发酵。
取平底锅加入适量橄榄油。
待油热后加入洋葱末翻炒1分钟。
加入蒜末炒软。
加入肉糜炒至变白。
加入番茄碎与番茄酱。
加入黑胡椒、盐，翻炒至汤汁粘稠。
肉糜中加入面包糠、蛋黄、蒜蓉、盐、黑胡椒、欧芹末、干酪粉、橄榄油。
用硅胶刮刀切拌搅打。
将搅打好的肉馅搓2cm肉丸。
番茄碎、番茄酱加水煮开后下肉丸熬煮，收干汤汁。
鲜虾去头去尾去壳挑去虾线，煎至金黄撒适量海盐。
用叉子在发酵好的饼胚表面扎孔。
在饼胚上均匀的涂抹上一层红酱。
依次铺上培根、口蘑、马苏里拉、彩椒粒、虾球、肉丸，最后再撒上一层马苏里拉。
烤箱预热，上火210°，下火200°，烤13分钟。
情人节的专属披萨就完成了~~
简易版韩国部队锅
用料：
一颗洋葱
两根火腿肠
很多片香肠
一把豆芽
一小根胡萝卜
一包方便面
一个鸡蛋
一勺老干妈（代替韩式辣酱）
金针菇，鱼豆腐，丸子……
做法：
韩国部队锅，有容乃大，合适放进去的都可以。
洋葱一定要有，切好了放中间，剩下的火腿肠，香肠，豆芽，红萝卜，面筋泡，切好了周围摆一圈
最后加一勺老干妈，加水超过食物开煮，加一点生抽
水烧开了之后放上方便面，方便面煮开了窝一颗鸡蛋，鸡蛋熟了就可以开始吃了
爱生活爱自己
淋面蛋糕：美貌与美味
用料：
5片6蛋糕坯子
适量（抹面用）淡奶油
淋面
50g法芙娜巧克力
50g（稠度可调节）淡奶油
做法：
打发好奶油，把奶油蛋糕抹好面！放进冰箱冷藏最少4小时！
开始准备淋面的巧克力
巧克力，和奶油称号重量备用
奶油进微波炉叮热！拿出倒入装巧克力币的碗里，搅拌融化巧克力为止！（淡奶油的量可以自行调节）
搅拌顺滑之后，倒入裱花袋中，裱花袋剪小口，现在就可以淋面了，一点点慢慢的来，从边上开始！
做好放进冰箱冷藏，准备装饰饼干水果或者鲜花什么的，拿出来摆好自己想要的效果，完成了！
韩式土豆煎饼
之前在大学校门口堕落街的韩餐摊子吃过很多次，真的很好吃，也问过老板娘做法，毕业了半年多，在国外终于下定决心尝试一下，主要还是因为太想吃，尝试了不下十次，终于成功了！这个故事告诉我们永远不要低估一个吃货的毅力😂😂
用料：
两个土豆
面粉
盐
做法：
随便用什么方法，把土豆弄熟，蒸，煮，烤都可以，我用微波炉加热的，一开始四分钟，翻个面再四分钟就好了
土豆剥好皮碾成泥
在土豆泥中加入适量面粉和水
在多次尝试之后得出的结论，加入的面粉要比土豆泥的量多，水分多次加，不然就会造成水多加面，面多了加水的状况，要保持面粉是一个浓稠的状态，大概是像酸奶那样
活好的面糊倒入平底锅里小火慢煎，成功～
南瓜蛋奶碗
焗南瓜的口感非常好吃，特别是加入奶酪、牛奶、鸡蛋等食材后，浓滑香甜，有点类似吃轻乳酪蛋糕一样，入口几乎完全化开。

而且做起来真的一点都不难，厨渣也能轻松完成！趁着南瓜正当季，赶紧一起试试吧！
用料：
半个贝贝南瓜
2个鸡蛋
120g牛奶
15g玉米淀粉
5g细砂糖
适量奶酪碎
做法：
把贝贝南瓜洗净切半，挖出其中的籽。
取一半，切成薄片。
贝贝南瓜是可以整个吃的，它的口感比较独特，皮的口感吃起来也是绵软的，不像普通南瓜的皮那么硬。
2个鸡蛋打散备用。
在蛋液中加入120g牛奶，15g玉米淀粉和5g细砂糖。

糖的分量可以根据南瓜甜度和宝宝口味适当增减。
搅拌至混合均匀。
借助滤网把蛋奶液过滤到南瓜片中。
过滤可以让成品的口感更加细腻。
在面上撒一点马苏里拉奶酪。
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤30~40分钟。
注意观察烤箱内的烘烤情况，烤至奶酪融化，蛋液完全凝固即可。

没有烤箱也可以用平底锅代替。在锅内刷入一层薄油，加入食材后小火烙约6～8分钟，稍微凝固后加入奶酪碎，加盖小火焖至奶酪碎融化，蛋奶液彻底凝固即可。
完成
黑椒牛柳炒甘蓝，炒大头菜
甘蓝这样做口感好，而且做这个特别快！还好吃！荤素搭配，营养均衡。
用料：
1个大头菜
少许牛柳
1汤匙黑胡椒酱
1勺盐
1勺鸡精
4瓣蒜
1点耗油
做法：
备菜
牛柳加入一点黑胡椒酱，搅拌均匀
锅中烧热油，下入牛柳，炒变色后加入蒜沫爆香
下入甘蓝，加入调料，翻炒1分钟，不要超过1分钟，可提前，不能延后。
不要炒久了，口感就软了。如果做菜多，这个一定最后一个出锅，出来马上吃，放置时间久了就会出水，影响口感。
榨菜鲜肉月饼-无糖版
上周整了广式月饼和冰皮月饼，血糖高的老爸吃不了，这周赶紧动手整点苏式榨菜鲜肉月饼。看了很多方子，皮都是有放砂糖的，我自己就琢磨着把砂糖去掉，换成了盐，没想到效果也是很好，成品很好吃，关键是糖尿病的亲人也能吃上月饼，过个美美的中秋节了。这个分量可以烤十二个左右。
用料：
150g中筋面粉(水油皮)
53g猪油(水油皮)
60g水(水油皮)
4g盐(水油皮)
120g中筋面粉(油酥)
60g猪油(油酥)
500g猪肉(肥瘦按个人喜好，馅料)
两包乌江榨菜(馅料)
适量葱花(馅料)
适量香芹胡椒粉、黑胡椒粉(馅料)
适量盐、味精(馅料)
适量生抽(馅料)
做法：
先将水油皮的150g面粉，53g猪油，60g水，4g盐倒入面包机，和面程序30分钟，取出用揉面包面团手法摔打，揉，直至出膜。然后盖上保鲜膜，避免变干，醒三十分钟以上。出膜和醒发都是为了增加水油皮的韧性，使之在包裹油酥时不会破裂。
混合油酥的120g面粉和60g猪油，放置一旁备用。
将猪肉，榨菜剁碎混合，加入葱花和调料腌好备用。肥瘦按个人喜好，最好是瘦点，因为皮里已经有猪油，所以馅瘦肉多也不觉得干。因为加了榨菜，所以猪肉的调料比平时包包子应略减点盐。
醒发好的水油皮分成20g一个的剂子。记得盖好保鲜膜。
油酥也分成10g一个的剂子。
取一份水油皮压扁，包入一个油酥，收口。
擀成椭圆形。
从下往上卷起
然后再压扁擀长，再从下往上卷起。
全部卷好后盖上保鲜膜，醒发20分钟。
将油皮擀成中间略厚，四周略薄的饺子皮形状。
包入馅料，松弛15分钟。
压扁，约1.3厘米厚，用牙签在表面戳几个洞，防止胀气表面鼓起。然后印上花。
烤箱预热200度，中层烤8分钟，翻面，继续烤12分钟，就可以出炉了。
层次分明，一口咬下去酥到掉渣。
土豆烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个土豆
3片姜
2勺生抽
半勺蚝油
1勺柱候酱
适量五香粉
1根葱
适量白芝麻
适量糖
做法：
鸡翅洗净，两面划个二三刀
放适量的盐，一勺料酒，姜丝腌制二十分钟
然后热锅凉油把鸡翅两面煎黄，煎黄后把之前腌制时的姜丝放进来爆香
加适量的清水
然后放调味料，一勺柱候酱，两勺生抽，半勺蚝油，适量的冰糖，适量的盐，适量的五香粉
中小火先煮个十分钟
然后下土豆
焖煮至土豆软烂，鸡翅入味，大火收汁
出锅后在撒上葱花，熟的白芝麻
无花果面包（天然酵母&新鲜酵母）
玩玩新鲜酵母(๑￣ ̫ ￣๑)

290g面包两个。
用料：
250gT65面粉
160g20℃水
50g天然酵母（新喂养的）
2.5g新鲜酵母
20g糖
5g盐
12.5g黄油
100g无花果干切片
做法：
准备原料，天然酵母一定要是新鲜喂养过，活力四射的。
新鲜酵母放入水中捣碎。
天然酵母种液，面粉，新鲜酵母水（分次慢慢加），盐，糖搅拌均匀。
揉扩展
加黄油
揉出薄膜（可以机器揉）
加入干果
一次发酵
两倍大
整形成橄榄状，二发后割包。
230℃，蒸汽烤20分钟。
配菜抢镜的潮汕卤（ko第四声）鱼
（ko第四声）鱼，是潮汕地区澄海一带的传统做法。有别于潮汕海鲜的清淡烹制方法，这道菜风味浓郁，存放一两天也不会失去鲜味。现制热吃新鲜，冷吃也别有风味！
其实也是沿海人民在没有冰箱的时代保存食物的技艺体现。

传统一般是选用鲤鱼，鲫鱼，但是黄骨鱼一类做来也非常美味。其实应该很多鱼都适合这么做。
用料：
3－4条黄骨鱼
1个澄海酸菜
300－500克五花肉
5－8片姜
5－8瓣蒜头
适量酱油
1块（选用）老豆腐
半个（选用）潮汕腌咸梅
1小勺冰糖
做法：
找一个直径能平放鱼的锅，实在没有炒锅也行。
1.五花肉切薄片铺在锅底，至少铺一层，多铺点也行（反正煮完超级好吃，反正肯定不会剩下）。
2.澄海酸菜洗干净切小块，铺在五花肉上。（钱大妈有卖）
3.洗好的鱼平放在酸菜上，姜片，蒜瓣（不剥皮），冰糖，均匀撒在鱼周围。
4.选用：如果有潮汕腌咸梅也可以撕碎撒上。
5.倒入清水，要没过鱼身。
6.开中火烧开后小火慢煮15分钟后，加入适量酱油，不要动鱼，摇晃锅让酱油分散均匀。另外建议不要一次加太多，可以在后续收汁过程中慢慢一点点加，直到达到需要的咸度。
7.继续用小火慢煮直到汤汁仅仅淹在锅底（喜欢汁拌饭的可以多留一点），过程中记得调节咸度。
8.如果有豆腐，在第一次烧开的时候就可以放进去一起煮。
这样做的鱼肉很软很嫩，出锅时要轻点劲儿，免得破坏鱼身不美观。摆盘子一般都是先把鱼请到中间，酸菜和五花肉等等堆放在两边。
鱼肉咸香微酸，五花肉入口即化不油腻，酸菜吸满各种味道。都好吃！每次都是五花肉和酸菜先清光。
而且这道菜一次做多了也不怕，“密封好”放冰箱冷藏，再吃也不用加热，冷吃是另一种风味。
【赛车主题翻糖蛋糕】给男孩子的18岁成人礼蛋糕
旧文搬运，偶尔也当一下勤劳的搬运工~

——————————以下为当时写的东西，顺便贴过来——————————

To my dearest，生日快乐
 
表弟的18岁成人礼蛋糕
话说爸爸的妹妹的儿子是表弟吧？
 
苦恼了半天不知道给男孩子的蛋糕该装饰成什么样
 
灵光一闪想到小时候玩过的赛车游戏
正是奔跑和追逐的年纪，这主题靠谱
关键还应该挺好做的，当下拍板
 
本想着把“18”做成底，感觉跑道连不上啊
做成“8”吧又没啥意思了，左右不靠边
最后还是决定用“5”，谐音"wu 吴"
 
不过也算是第一次正式做翻糖蛋糕
以前做过的那只[印象。江南]其实是用的糖霜装饰而不是翻糖
 
所以虽然感觉挺简单，实际操作起来也费了些功夫
步骤那么多是因为拍得太详细，其实完全没有那么复杂的
毕竟第一次做嘛有很多作为新手才能注意到的细节
所以趁热打铁记录一下，很多事情熟练了之后反而会忽视
 
对了，还有啊，大家都说翻糖蛋糕好看不好吃
这次做的时候我特意尝了尝糖皮的味道，其实还不错
算是清甜系的，不齁不腻。我买的还是超市自产的便宜翻糖
 
不过也许是因为我对甜食的抵抗力值已达MAX，所以仅供参考！
用料：
1只8寸方形磅蛋糕
1KG翻糖膏
300G糖霜/奶油霜
几滴食用色素（黑、红、蓝、黄、绿）
做法：
蛋糕底要准备磅蛋糕这类的重油蛋糕，支撑力好
为了配合翻糖的甜度，我用20x20cm的方模烤了个摩卡底
纸上画个“5”字，剪成纸模，摆在蛋糕上大概修出个轮廓
不想直接沿着纸模切，感觉纸片万一没按稳就歪了，所以拿牙签沿着纸模轻轻划了个印子。
再沿着印子切出蛋糕的基础形状
用糖霜或者奶油霜（不要用打发淡奶油）抹面。
我没有小抹刀就用的小刀没开刀刃的那面来抹。
我用的糖霜，好粘稠比较难抹开，而且容易干。
不过不平整也没关系，反正还要盖糖皮。
抹好面以后放一边晾着，如果用的奶油霜就入冰箱。
取一块翻糖用黑色食用色素染成浅灰色。
对了我尝了尝翻糖的味道，其实完全不会齁甜，很好入口。
擀开，擀平整，大小要跟蛋糕底相当
再次利用纸模切出形状
切好的翻糖盖到抹好面的蛋糕底上面。
翻糖贴蛋糕的时候因为抹了糖霜所以有粘合效果，所以直接贴上去就行
切下来的边角料再加一块新的白色翻糖，再加色素染成深灰色。
因为我的色素上色效果不好，总之把剩余色素用完也没染黑，于是就成深灰色了。
不过最后跟白色放在一起对比着看到还有那么些黑色的感觉。
染好的深灰色翻糖擀开，切成小方块。
方块是用来贴边的，大小根据你具体蛋糕的厚度来算。
同理白色翻糖也是切成方块形
如图示，黑白交错着贴成马赛克状
染一块浅绿色翻糖
搓成细条，在表面围一圈
这样一是为了配色好看，二是为了填补表面和侧边的接缝
用白色翻糖切成小长方形，在表面贴出跑道的样子。
翻糖贴翻糖的时候如果觉得黏性不好的话可以在接触的地方抹一点点清水
还是用白色和深灰色的翻糖拼马赛克，做出终点线的样子。
为了方便，我是如图示裁成条形拼接之后再裁出方块拼接。
如图示贴到路面上（我贴在了“5”字的末尾处）
用绿色翻糖擀开做个底托，我用的就是当时烤蛋糕底的那个20cm方模的活底
把基本成型的蛋糕放到基底上摆好
取三小块翻糖分别染成红黄蓝色
以蓝色为例，取一部分捏成水滴形，尖端处稍稍按扁作为车头
中间点缀一条白色翻糖，末尾处粘两团蓝色翻糖作为支架
支架上再架一片裁成梯形的翻糖作为尾翼，中间点缀一块黑色翻糖作为驾驶舱
黑色翻糖做成2大2小的轮胎。用吸管和牙签压出简单的形状
组装好轮胎，完成一辆简易小车
依次做好三辆，摆在路面上
觉得有点单调，又用深灰色翻糖把绿色的底面包了一圈黑边。
又做了几只轮胎摆放在右上的空白处作为点缀，之后插旗子用。
用纸画一面小旗子，就是画格子嘛没啥好说的。画好的格子纸剪下来对折粘合，牙签作为旗杆。
插在轮胎上，完工
火腿蛋酱鲑鱼松三明治
用料：
2个鸡蛋
4片生菜
2片面包
2勺沙拉酱
5片火腿片
2勺鲑鱼松
1个番茄
做法：
准备：煎鸡蛋。另一个鸡蛋煮熟拌入一勺沙拉酱备用。                                                        顺序：面包片➕生菜➕番茄➕火腿➕沙拉酱➕番茄酱➕鸡蛋➕生菜➕鸡蛋酱➕鱼松➕面包片
顺序：面包片➕生菜➕番茄➕火腿➕沙拉酱➕番茄酱➕鸡蛋➕生菜➕鸡蛋酱➕鱼松➕面包片
香辣豆豉鱼
用料：
一条鲤鱼
适量豆豉，姜，小米椒，大葱，辣椒粉
适量大小葱，芹菜，香菜
胡椒粉，盐，鸡精，味精，豆瓣
做法：
鱼洗净后放盐，胡椒粉，鸡精腌制一会儿
上锅蒸二十分钟左右，筷子能轻易插进就熟了！
锅里倒入清油，油开始冒烟后加入豆瓣酱，豆豉，姜，小米椒，大葱后翻炒，陆续加辣椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，味精等调料，炒香以后关火，加芹菜梗以后将汁淋在鱼上，再撒上葱，香菜，香辣豆豉鱼完成！(有猪肥肉和清油一起，味道更佳，我个人喜欢，所以加了！）
生菜木耳炒肉
用料：
瘦肉
木耳
生菜
生抽
糖
盐
生姜
白葡萄酒
做法：
瘦肉切片，用等量糖盐抓匀，放生抽、白葡萄酒再抓匀，腌制二十分钟
热锅热油，炒香生姜末，肉片炒散至七成熟，盛起备用
放少量油，油热后放入泡好的木耳（这次买的压缩木耳质量超好，一点儿梗都没有），稍微多炒一下，让木耳在锅里尽情的噼里啪啦
放入肉片，翻炒均匀加盐调味，关火放入生菜，用余热翻炒均匀就好
缤纷山药球配茉莉花凤梨汁
香糯的山药球，淋上凤梨茉莉花茶汁，味道甜美.特别之处在于甜甜的凤梨，配上茶水的清香，让这道甜品口感层次非常强
用料：
若干朵茉莉花
少许龙井茶
6小块凤梨
1勺蜂蜜
山药球部分
2根铁棍山药
40克炼乳
适量南瓜粉
适量抹茶粉
做法：
先冲泡一杯茉莉花茶，放入适量龙井和茉莉花
水烧至80度
冲入茶杯中
盖盖子焖一会备用
铁棍山药去皮切段蒸熟后加入炼乳捣成泥
另分出两份，分别加入抹茶粉和南瓜粉搅拌均匀
再分别揉成圆球
凤梨切块放入搅拌机加蜂蜜搅成汁
混合凤梨汁和茉莉花茶汁，比例为1:1
淋在山药球上即可
甜糯清香，味道棒棒哒！
有着茉莉花香的甜品，快来尝试吧
泰式绿(红)奶茶
喝过多次泰式奶茶，这次在泰国定居的表姐带来了几包茶叶，尝试了一下，和许多奶茶店里卖的泰式奶茶味道差不多。大家有兴趣也可以试试。异国风情口味。
用料：
500ml(2－3人的量)伊利高钙奶
14g左右(手抓一把)泰式绿(红)奶茶
视个人甜度加炼乳
视个人甜度加糖
适量(看个人喜欢冰的还是暖的，冰的口感更好)冰块
做法：
准备好绿奶茶叶和牛奶
把牛奶放进锅里煮开，然后放入茶叶，煮一分钟左右，茶叶颜色熬出来后，关火，盖上锅盖焖五分钟左右。
过滤茶渣。
根据喜好加入炼乳，和砂糖，我比较喜欢多加点糖、但是加点炼乳可以提升奶香味。
喜欢冰冰的可以等奶茶凉了后加入适量冰块，不喜欢的可以趁热喝，各有各的风味，都可以试试。