xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆焖牛肉
无聊的周末只能依赖美食
用料：
克牛肉100
个土豆2
勺料酒 1
瓣大蒜 2
克盐 5
1勺生抽
黄油10克
红酒1勺
做法：
土豆，牛肉切块，牛肉放入料酒，生抽，黑胡椒腌制10分钟
起锅加盐，土豆焯水
平底锅放油，加入蒜，腌好的牛肉翻炒至变色，加入炒好水的土豆，翻炒均匀
焖锅加入黄油，放入刚才翻炒均匀的土豆和牛肉，加入红酒个少许豆瓣酱，加少许水，小火焖15分钟
白雪公主生日蛋糕
白雪公主主题生日蛋糕
用料：
1个6寸蛋糕胚
2个小蛋筒
500克淡奶油     
50克糖（淡奶油）
适量粉色色素
适量樱桃/草莓装饰
夹心水果随意
做法：
初步抹好蛋糕胚
用裱花嘴裱好（从下往上裱）
通菜梗炒咸腿
通菜（空心菜）梗没有皇帝菜（北方叫茼蒿）梗口感好，下班后没买到皇帝菜，只好用通菜代替。>.< 另外两个配料是四川泡菜和上海咸腿。我用了泡白菜，如果有泡豇豆就更好，口感更脆。
用料：
2把通菜梗
切成细条，若干上海咸腿
切碎，1-2茶匙四川泡菜（白菜，豇豆均可）
2茶匙食用油
半茶匙姜末
做法：
上海咸腿，厚切2片，蒸10分钟后取出，然后切成细条
四川泡菜（白菜，豇豆均可），切碎，1-2茶匙
油热后，加入姜末，咸腿条，同炒2分钟
再加入泡菜，翻炒均匀后盛出
热锅内再加入油1茶匙，炒通菜至断生
最后加入咸腿，泡菜翻炒，即成。
葡挞—安德鲁的味道
今天语文习作课，要孩子描写蛋挞，老母亲不容易，要时刻准备着各种各样的材料，随时随地要提供样品给娃参考习作，哈哈😄……这不，语文
习作参考素材和下午茶都有了🤭🤭🤭
用料：
85克淡奶油
100克牛奶
2个蛋黄
25克细砂糖，如果有要放练乳，那糖少点
12克低筋面粉
12个蛋挞皮
做法：
提前拿出蛋挞皮解冻，备用。
制作蛋挞水所有的材料集合。
1、淡奶、牛奶、糖倒在一起，用打蛋器搅拌至糖完全融解。2、把2个蛋黄倒入，搅拌均匀。3、倒低粉搅拌均匀。
制作好的蛋挞水过滤2遍，一遍也可以，视频中的蛋挞水是过滤了2次，更细腻光滑。
上述的材料制作出来的蛋挞水刚刚好够12个蛋挞皮，9分满不多不少。
烤箱预热好，200度25分钟左右，喜欢焦黄色的可以烤久点，注意最后几分钟盯着烤箱烤，别烤糊了。
蛋挞皮层次分明，外酥里嫩。
糖渍圣女果
做沙拉剩下些圣女果，不爱生吃，学餐馆来个糖渍的😋
用料：
若干圣女果
适量细白糖
两片柠檬
做法：
用小刀在洗净的圣女果顶部划十字口，烧开水烫一下。
切两片柠檬，一片切小块，备用。
烫过的圣女果去皮。
将一片柠檬挤汁。
加两勺精幼细白糖。
搅拌均匀，放入柠檬块，封保鲜膜芳冰箱过夜。
第二天，酸甜解腻的糖渍圣女果做好啦！
红糖马拉糕
广东茶楼里必点糕点，蒸个小份的吃不过瘾。今天干脆蒸个大的，非常蓬松。冬天吃红糖能让身体温暖，增加能量、活络气血。
用料：
170克牛奶
135克红糖
2个鸡蛋
130克低筋面粉
50克奶粉
3克酵母
8克泡打粉
40克黄油
做法：
牛奶红糖混合奶锅加热至红糖溶化，不喜甜的糖量可以适当减点，我们一家都喜欢吃甜所以量也大一点。另外我加的奶粉也是甜奶粉！
溶化后的奶糖浆晾凉至不烫手温温的感觉后，加入酵母、鸡蛋搅拌均匀。
过筛奶粉面粉混合体，搅拌均匀后盖好发酵，发至原来的一倍大就可以了。冬天的缘故发酵时间较长，夏天我发酵半个小时四十分钟就很漂亮了。今天发酵了四个小时左右，弄好后陪儿子午休，睡醒刚好可以蒸。告诉大家一个发酵快速的办法，倒入容器内放入蒸锅，蒸锅底层加入四十五度的温水，盖好锅盖，冬天发酵时间会相对快很多。
发酵好的糊糊加入泡打粉和溶化的黄油，没有黄油可以加玉米油，搅拌均匀。
我用的八寸实底蛋糕模蒸的，大火蒸二十分钟。
出炉趁热吃，很香很松软。
法式煎松饼
用料：
180克低粉
28克黄油
50克白砂糖
2个鸡蛋
5克泡打粉
150克牛奶
做法：
全蛋加入糖和盐搅拌至糖化
加入牛奶拌匀
筛入粉类拌匀
加入隔水融化的黄油拌合
平底锅(我用饼铛,即铁板一块),烧热用厨房纸巾抹少许油,勺入面糊
煎至金黄翻面煎熟即可
冷却后的松饼切块,挤上奶油,加水果装饰即可.或者淋上蜂蜜和糖浆类的都成
无油酸咸微波炉薯片
每次吃完油炸薯片都觉得很不舒服，可是不吃又很想念一口咬下去脆脆的感觉，今天就在家用上次吃咖喱剩下的半个小土豆做一个无油微波炉快手版薯片
用料：
想吃多少做多少土豆
适量盐
能没过土豆片就好白醋
做法：
土豆切薄片，越薄越好，但不能薄到像贴纸一样，那样做好就碎了。然后泡在白醋里，大约10~15分钟。怕酸的，可以在白醋里加点水，我做的口味有点重，很酸。
在盘子里怕一层盐，然后控干白醋，平铺在盘子上，再撒一层盐。盐太多摄入钠过多，对身体不好，所以适量即可。放入微波炉，高火3.5分钟左右。取出后薯片应该变得差不多干了，如果还有湿的，翻个面再热1分钟。
取出后放在案板上，晾大概1小时，时间越久越脆。
无油，低钠，开吃吧！
清热去湿茯苓膏
很久之前就听过家婆说以前她们很喜欢用凉粉草加土茯苓煮茯苓膏，但凉粉草不单需要长时间熬煮，煮好后还要用力搓才会出胶，做一次需要花不少时间。
我当时听了没怎么在意，因为身边没有凉粉草也没想过做；后来一次偶然的机会，有网友给我寄了一袋凉粉草，我马上就想到做茯苓膏，在家婆的电话指导下算是做成功了，但做一次还真花了不少时间，心想都不愿做第二次了…
但后来转念一想，既然可以用凉粉草做，那如果用凉粉粉也能做啊，不是都是同样的东西么，而且凉粉粉做起来也方便多了；经过试验还真是简单方便又容易成功，连我的一些烘焙小白朋友都能一做就行，现在将我的做法分享给大家，有兴趣的都可以试着做一下哈
用料：
250克鲜土茯苓        
100克鲜茅根         
100克鲜芦根
50克凉粉粉
1800毫升茯苓茅根水
调味：
适量黑白淡奶
适量炼奶
做法：
土茯苓、茅根、芦根洗净，放锅里加约5升水煲约1.5小时离火（我一般煲一锅水，煮好后留出部分做茯苓膏，剩下的用来喝）
留出1800毫升煮好的茯苓水，取200毫升放凉（必须要完全放凉，不然一倒进凉粉粉里会结块），将放凉后的茯苓水倒入50克的凉粉拌至没粉粒
剩下的1600毫升的茯苓水倒锅里煮开，然后将凉粉水倒入，边倒一定要边搅拌，不然会结块
凉粉水拌入后继续中火煮，边煮边搅拌至沸腾，离火，倒入容器里放至完全凉透，凉后可以马上吃，但放冷藏几个小时以后吃会更有风味～
冷藏好后，从冰箱取出，用小刀随便切一下，加入适量炼奶和黑白淡奶拌匀，清热去湿、爽滑可口的茯苓膏就大功告成了～
凉粉粉个人喜欢用这个牌子，之前用过广东出的味道不好
熬猪油（小美版）
用料：
500克板油
2—3克盐（可不加）
15克料酒（可不加）
做法：
500克板油用小美三个五清洗法洗干净，沥干，切成块放入主锅
40分钟/V/反转速度1.5，全程打开量杯盖。如果40分钟后，油没有榨干，可以继续加时间。
稍稍冷却倒入容器，凉后盖上盖子保存。
三汁焖锅
是不是三汁我就不知道了。。。
用料：
6只虾
6个鸡翅
4只鸡爪
半个洋葱
一个青辣椒
1个土豆
一大勺黄豆酱
一勺味极鲜
适量蚝油
适量番茄酱
适量黑胡椒
1勺料酒
做法：
处理肉食材，鸡翅洗净划花，鸡爪处理指甲，虾去虾线。处理好后加葱姜和一点点料酒腌制十分钟。
洋葱切丝，土豆滚刀，青辣椒切小块。
起锅热油，加入洋葱炒软。再加入土豆块小炒一会儿。铺上辣椒，加入刚好不会没过食材的水。
水开后铺上鸡翅，鸡爪，虾，闷十分钟。
闷的时候调酱汁:黄豆酱，味极鲜，蚝油，番茄酱，黑胡椒。太稠的话可以加水。
开锅后加入调好的酱汁，涂抹均匀，不用翻锅，盖上盖子再闷十五分钟即可。
当所以食材都发出油亮亮的褐色就可以开吃啦，为了有仪式感，可以不用盛出来，直接端锅上桌哦⊙∀⊙！
嫩到脱骨的蜜汁烤翅
网上的蜜汁烤翅各有不同，有的烤15分钟，有的烤20分钟，时间太短，鸡翅表皮刚刚烤好，可是里面的肉还是湿湿的。想要鸡翅里面的肉都刚刚好，就得延长时间，时间长了，里面的肉就口感很好，可是这样延长时间的话又会把鸡翅的皮都烤干了，吃起来皱巴巴口感不好。结合以上两个因素，我用了两个模式来烤，总共20分钟的时间，前15分钟的热风循环能快速让鸡翅受热均匀并且熟透，从里到外都熟了，后面5分钟是为了上色，锁住鸡翅原有的油脂水分，这样烤出来的鸡翅刚刚好，不会太干，也不会太湿，嫩到脱骨，很美味，老少都能吃。
用料：
6个鸡翅
1勺蜂蜜
半勺生抽
1勺料酒
适量姜片
适量大蒜
25克新奥尔良烤翅腌料
做法：
准备鸡翅，洗干净，我买了6只
加入半勺生抽，一勺料酒，姜片，拍扁的大蒜
我用的是超市买的腌料，不会很甜，微辣，我是广东人，平时不吃辣，这个辣的程度我是可以接受。吃不了微辣的胖友，网购的也可以，展艺那款奥尔良腌料比较甜，没有辣味的
搅拌均匀，让每个鸡翅都裹上奥尔良烤翅腌料，这样烤出来颜色均匀，色泽鲜艳。搅拌均匀之后盖好，没有盖子的就盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏，腌制过夜，腌制6小时以上鸡翅才会入味，不介意鸡翅不好看的胖友可以在鸡翅上划几刀，入味更快一点，我是喜欢一整个的，所以不划刀
烘烤前准备工作：把接渣盘放到中下层，烤网放中层，热风模式预热180℃
腌制过夜的鸡翅拿出来放到烤网上，不要放得太密集，散开一点，受热均匀，上色也均匀
热风模式，烤15分钟，我的烤箱是海氏C41
15分钟之后拿出来刷蜂蜜，鸡翅的正反面都要刷
把刷好的鸡翅再放进烤箱
用烤翅模式，180℃，再烤5分钟
烤好了，很好吃喔，肉质很嫩，又不会有湿湿的状态，皮也很嫩，不会皱巴巴。
盐煎顶级花椒翅
咸香口味的鸡翅，味道富有层次，第一口咬下去可以品尝到鸡肉特有的鲜香，花椒的麻香随着入口鸡肉的增加逐渐累积，吃完整个鸡翅后有种嘴唇发麻，口腔内溢满花椒香味的奇妙感受。
用料：
10只鸡翅
100g广元花椒
30g盐
少许葱
少许姜
50ml料酒
做法：
鸡翅在清水中洗净，划出刀口方便入味。
葱切段，姜切块，料酒40ml做成腌料，将鸡翅和腌料充分混合放入冰箱放置十五分钟。
起锅加少量油，不要超过10ml，小火下花椒翻炒，控制好火，别把花椒炒糊。
花椒炒出香味后加入20g盐，简单翻炒，使得盐充分与花椒混合。
将鸡翅平铺到花椒上，正面撒5g的盐，小火煎煮8分钟，鸡翅翻面，面上再撒5g盐，继续小火煎煮8分钟。
将剩余的10ml料酒倒入锅内，大火翻炒几下，关火捞出鸡翅
小米锅巴（简易上手版）
窗外阳光明媚，寒风萧萧，繁华的街道如今空荡荡，这个春节也许让我们明白很多很多……各种分离的画面，各种心酸的报道，各条恐慌的评论，那些记忆定格的瞬间，也让人更加珍惜和家人在一起，一起取暖，一起有爱，一起抵抗外侵，一起构建美好和谐的家园。祈愿抗战一线的英雄们能平安回归，因为有你们才有我们的无忧美好生活。感恩🙏。

特殊时期，某人也放假了，可以有足够时间照顾阳宝，而我可以享受厨房的静谧时光。这几天除了织毛衣就是做吃的，各种想各种做，家里配备的食材不少，早上把各种五谷杂粮打成糊和饮料，下午包子、鞋底酥等小点心。每天挺充实。

家里还有很多小米，于是想着做个脆脆的锅巴，加入小米的锅巴那种“吧砸吧砸”的口感很棒，非常好吃，吃完意犹未尽的感觉，关键制作真的很简单。大家不妨动起手来！

注意⚠️：小米我是泡了24小时（也有朋友说一小时，也有要蒸，这个每个人自己调，因为小米品质，水份包括水温都不一样，多少会影响）。我是泡完再擀碎的，如果蒸熟个人感觉会缺少锅巴的香脆感，大多是面粉的酥脆。所以根据个人口味定吧！

注意⚠️：油温七分热时把切片的锅巴放入，不要油温没开就下锅，小火慢炸！

注意⚠️：尽量擀薄，一般油温七分热下锅，锅巴就会膨起来（步骤8那样）。

期待大家的成品❤️。
用料：
100克小米
150-180克（这个没关系，随量。我用了160这样）面粉
少许盐
1个鸡蛋
少量胡椒粉、五香粉等根据个人口味
一定量花生油
少量椒盐
做法：
小米用温水淘净，在水里浸泡24小时，尽量用手一捻能碎裂感。（有些朋友觉得颗粒感太强需要蒸熟再炸，这个根据个人口味，我的成品偶有颗粒感，但不影响牙口）。
小米不用沥干，带点湿润，用擀面杖把小米擀几下，尽量碎，颗粒大影响口感。
加入面粉，鸡蛋和少许胡椒粉，盐进行揉面。
揉好的面团，用保鲜膜醒发十分钟。
擀成薄片，切片，尽量薄薄薄（切之前铺点面粉，这样不沾底）。
尽量薄，太厚影响口感！（我的成品就很棒）
素香用的磊哥老家的油😂，蛮香的（自从有了磊哥，感觉更喜欢山东人了😄）
注意注意注意⚠️：油温七分热时把切片的锅巴放入。不要油温没开就下锅，小火慢炸！
煎到金黄，起锅，撒胡椒粉，椒盐粉
装盘：一道美味简单的小米锅巴出炉啦！家人吧砸吧砸吃的不亦乐乎。
桂花蓝莓香芋糕
邻居（也是兴化老乡）从老家带给我的兴化大芋头，这可是上过央视“舌尖上的中国”节目的哦！不过我做的不是芋头烧肉，而是自创的“桂花蓝莓香芋糕”。
用料：
1个兴化大芋头
一勺蜂蜜
1小勺自制的桂花酱
1勺蓝莓酱
做法：
这就是兴化芋头，个头大吧？😄
削去外皮，切成小块，蒸熟。
用勺子🥄压成芋泥
整型（我是用的饼干模具，然后再切成块），你也可以整出自己喜欢的造型，还可以用裱花袋挤出造型。
准备蜂蜜、桂花酱、蓝莓酱
调在一起
倒在香芋糕上就可以啦！如果冬天怕凉，再上锅蒸一下就可以啦😄。还可以再点缀一点枸杞之类更漂亮。
一次成功的糯米烧卖（手把手教你）
每个人都最喜欢小时候家门口的包子店，
我最喜欢那家包子铺的重油烧卖，
里面没什么料，就是糯米，
吃两个做早点，一上午都不饿。

后来搬家了，家附近没有好吃的包子铺，
自己琢磨着做烧卖吃，
就发现材料用好了，就一定会好吃，
一点也不难哦。

食材什么的，我基本上都是看家里有什么材料
春天了可以放点春笋，还可以放点马蹄（荸荠）
都是可以提升口感，增加鲜味的。

包括木耳香菇这种，都是干货，很容易保存，
想吃的时候拿出来做就好了。

至于用猪油和里脊肉，本来应该用五花肉，
但是我很害怕吃到肥肉丁，
就提前熬了猪油来用。

在酱料上，我做的比较南方，偏甜口
爱吃辣的可以试试看在炒制洋葱的时候
放上一些郫县豆瓣酱，炒出红油，很香，不会特别辣。

口味这个东西就是众口难调喽，
可以根据口味调整食材和用量，做菜就讲究个开心🥳

这个方法，新手也能一次成功，步骤虽然多了一些，但是能让你体会到“一步登天”的快乐哦！

另外，馅料如果多出来，可以做糯米丸子，
面皮如果多出来，可以做片皮汤哦。
每个人擀皮的厚薄，大小都不一样，
一般情况下，250克面粉可以做十个略小于拳头的烧卖哦。

v：hulutt121
用料：
馅料部分
350g糯米（需要提前浸泡一晚）
半个洋葱
大的半只，小的一只胡萝卜
2朵鲜香菇
5朵干香菇
5-10朵木耳
20克猪油
20克食用油
200克猪里脊肉（腌制）
10克生抽（腌制）
10克料酒（腌制）
1勺五香粉（腌制）
5克香油（腌制）
半勺黑胡椒粉（腌制）
酱汁部分
这里的几勺代表比例哦！
3勺生抽
2勺蚝油
2勺鲍鱼汁
1勺鱼露
1勺老抽
3勺糖
1勺盐
1勺料酒
半勺鸡精
半勺醋
烧卖皮
这里也说的是比例！
5份中筋面粉
3份温水（比手的温度稍高一些）
一小碗备用中筋面粉
做法：
现在是前一天晚上，我们要做这几步：❶ 干香菇泡发  ❷ 干木耳泡发   ❸ 浸泡糯米  
到了第二天，首先开始准备食材：最先需要准备的就是猪肉： ❶ 猪肉切丁   ❷ 加入10克生抽顺时针搅拌   ❸ 待猪肉吸收生抽之后，加入10克料酒，继续顺时针搅拌   ❹ 撒上五香粉，黑胡椒粉，搅拌均匀备用。
准备蔬菜， ❶ 胡萝卜洗净削皮切丁   ❷ 干香菇切丁   ❸ 鲜香菇切丁   ❹ 木耳切丁   ❺ 洋葱切丁 
将配料里说的酱汁准备好，混合在一起，做菜讲究的就是有条不紊，准备工作做好了，才不会手忙脚乱的。这个时候把所有的酱料化开之后，可以稍微尝一尝，看看根据你的口味少了啥，或者是多了啥，适量的调整一下。
准备好材料之后就开始和面了，把面和温水按照比例加入碗中，用筷子搅拌成絮状，然后把碗中的面倒到操作台上，开始揉面，一开始手上可能会黏一些面粉，别着急，面粉很神奇的，慢慢揉有耐心一点，它就不粘着你了。
揉到三光的程度，案光，手光，面团光，就可以把它放回碗里，开始发酵了。
我有个发酵的窍门，把一小碗冷水（吃饭或者喝粥的碗）用微波炉低火打一分钟，然后放到烤箱的下层，然后盖上烤箱的盖子发酵，大概半个小时到四十分钟，会让面皮更加松软，我在南方生活，没有暖气，北方的朋友可以直接放在暖气附近，夏天的话直接室温就OK啦。
接下来就是制作馅料，锅中的水擦干净，开小火放入猪油，致其溶化。完全溶化后下入洋葱翻炒，全程小火哦，大火很容易把洋葱炒糊。
这一步一定要有耐心，做面点本来就是打发时间休闲的一件事，美食值得被等待。炒到洋葱呈半透明，就可以下胡萝卜了🥕。
胡萝卜要多炒一会儿，这个时候还是小火哦，胡萝卜在高温的煸炒下，里面富含的胡萝卜素才会苏醒，吃起来才没有胡萝卜的生腥味。（喜欢脆的口感的可一切的大一点，煸炒的时间剪短一些）
这个时候，肉已经腌制得差不多了，把炒好的胡萝卜和洋葱拨到一边，重新倒油，冷油下肉，翻炒两下，转大火炒到肉断生。这个时候家里已经很香了，你离成功很近了！
把准备好的鲜木耳下锅，别看我这个碗大，其实只有上半部分是鲜木耳，下面是干木耳和香菇。先炒鲜香菇，炒软之后再下泡好的香菇和木耳。
炒到材料都混合到一起，并且分辨不出来干香菇还是鲜香菇就可以了，如果锅里有点干的话（香菇比较吸油）可以两三勺之前准备好的酱汁，不建议倒油哦，在保证馅料好吃的基础上，少一点油对身体好嘛。
接下来就是倒糯米了，先把火调小，然后把糯米放入锅中，如果用大火的话，很容易让糯米受热不均匀导致糊锅或者是粘底。先简单翻炒几下，然后一勺一勺倒入酱汁，感受一下糯米的上色还有黏稠度，酱汁如果剩下了也不要紧，是很好的红烧汁，做肉菜怎么放都好吃。
一直用小火，把糯米和酱汁翻拌均匀，直到每个糯米上都裹上了酱汁，然后再转大火翻炒两三分钟，这个时候一定要努力的加快速度翻动，让每一粒糯米均匀受热，吸收汤汁，蒸出来的糯米饭才入味好吃。
准备一个大碗，在碗里铺上烘焙油纸，我觉得纱布也可以，但是我们家没有，直接在蒸笼上铺上纱布然后把糯米盖好了蒸也是可以的，我家没有纱布，我就用了碗和烘焙纸，最好不要用保鲜膜哦，塑料加热对身体有害。用纱布的话，蒸糯米的时间减短一点就好了。
用烘焙油纸改好了就可以上锅蒸了，我蒸了45分钟，可以根据使用的容器和糯米粉量的多少来决定蒸多久。最简单的方法就是打开来尝一尝熟了没有。但是无论是做什么菜，都讲究一个一气呵成，如果可以一次成功就不要回锅蒸第二次，时间的把握就是熟能生巧的过程，第一次如果没蒸熟，千万不要灰心，再蒸一下就好了嘛！
蒸糯米的时间可以拿来处理烧卖皮，我这个有点松弛过度了，差不多半个时候就可以了，但是因为我后来去看电视剧了，把面团放了好几个小时，最后蒸出来烧卖的小褶子就有点模糊了，所以松弛的时间不要太长。在案板上撒面粉，把面团揉一揉，揉成一个光滑的面团就可以了。松弛好的面团很好操作，几下就完成了。
把面团分成40g左右一个的小剂子，一般情况下250g面粉可以分成10个40g左右的剂子。
接下来就是擀皮，用擀面杖擀擀就好了，一开始可能不圆，不圆也没关系，能包馅的皮就是好皮，擀皮得多练有手感了才能擀得好看，做啥事儿也不能一步登天啊。
把馅放进面皮的中央，给面皮捏出8-10个褶子，就像图上一样，然后用手挤一挤上端，能成形就是包好了，整个面团的水份还是比较多的，而且也松弛了面团的柔韧性很到家的，可以放心的捏，很难捏坏，更何况包饺子都需要封口，不需要封口的烧卖和饺子相比还是简单了些的。
来个小合照，350g的面粉加上我那些材料，我做了25个左右的的烧卖，然后每个烧卖比拳头小一些，当下午的点心或者是当早饭都是很好的选择。
最后一步就是上锅蒸熟，把烧卖放进蒸笼，一定要放烘焙油纸或者蒸笼布，不然很难取下来，用大火烧开上汽，上汽就是看到蒸笼的盖子有白雾，并且看到锅边缘在冒水蒸汽了，就可以转成中火，大概5-8分钟关火，别着急打开盖子，等5-10分钟开盖就可以吃了。
小果子巧克力海绵蛋糕＋巧克力奶油蛋糕
海绵🎂真的比戚风🎂好做1000倍。
我做了两次，次次成功，耶丝。
这是用来做我的生日蛋糕的，后面还有裱花方法。
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
20克可可粉
60克细砂糖
25克黄油
55克牛奶
做法：
先做准备工作:
1.黄油隔热水融化（我以前参考别人的做法，他们都不提前说这个，导致后来又要花时间等）
2.蛋黄蛋白分开
3.低粉和可可粉可以先过筛好
3个蛋黄＋牛奶＋融化的黄油＋1/3细砂糖，一起加入，充分搅打均匀，使之乳化。
这是我乳化好的…因为是冬天，细砂糖融化不了，不过不影响，搅打充分就好了。此为蛋黄糊。
往蛋黄糊中筛入（筛过的直接倒入）可可粉和低筋面粉。
搅拌均匀，直到无干粉为止，但不要过分搅拌，防止起筋，搅完应是顺滑的，我的颗粒感是没融化的细砂糖😭。
蛋白放入无水无油的容器，开始打发。
出现细密小泡时加入剩下细砂糖的1/3。
开始出现纹路时再加入1/3。
纹路明显后加入剩下的细砂糖，打至提起打蛋器后出现稳定的尖尖角。此为蛋白霜。此时预热烤箱160°。
将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中。
用翻拌的手法搅拌均匀，防止消泡。
拌好后倒回蛋白霜，搅拌均匀。
从离模具15厘米处倒入模具中，从中间倒，糊会自己流到旁边去的。
在桌上磕几下震出大气泡，用牙签戳破。放入160°烤箱的中下层，烤40~45分钟。
烤时鼓起开裂属正常现象，我的鼓起用刀切掉后非常完美，没有大气泡。
烤完后用牙签戳一下，若没有黏在牙签上就说明熟了。取出后在桌上磕几下，震出热气，然后倒扣着架在网格的烤盘上冷却。完全冷却后用手扒拉就可以取出。
这是我第一次做的，是不是贼拉成功。
接下来我们来裱花。把它切成三份。
涂一层奶油。
放一些水果（我家只有苹果了）。接着铺上一层蛋糕胚，再铺奶油，再铺水果。最后的蛋糕胚铺上后把上面和周围的奶油抹平。
裱上自己喜欢的花，放上装饰品。我觉得巧克力色和薄荷更配哦。（原谅我18岁👧，裱的不太好）
咸香带感~鹿茸菇咸饭
一直很喜欢鹿茸菇脆脆的口感，以前都拿来炖汤。今天突发奇想把脆脆的鹿茸菇加入咸饭里面，出乎意料的好吃啊😋
Tips
鹿茸菇含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，具有很高的营养价值和特殊的药用效果。长期食用有抗肿瘤的功效,还兼具有降低胆固醇、抗糖尿病、抗过敏等药用作用哦。
用料：
一杯珍珠米
一把鹿茸菇
10-15粒瑶柱干
5只小虾干
适量猪肉
半根腊肠
适量味事达酱油
猪肉腌料
1汤勺料酒
2汤勺生抽
1汤勺香油
小半勺盐
适量五香粉
做法：
猪肉切块，鹿茸菇浸泡软即可，瑶柱和虾干泡发。把浸泡瑶柱干和虾干的水留下备用
猪肉加入一勺料酒一勺生抽一勺香油，盐和五香粉腌一下
浸泡好的鹿茸菇切丁
半根腊肠切丁，腊肠可加可不加。腊肠本身有咸味，加腊肠的话酱油要适量少一点
淘米后将浸泡瑶柱虾干的水倒入米中，水比米高出一厘米左右，跟平常煮饭的水量一样
量好煮饭的水后将水倒进空碗中备用
所有食材准备好，锅中热油，腌好的猪肉放入锅中翻炒变色
再将其他食材一起倒入锅中炒出香味，半分钟即可
沥干水分的米倒入翻炒过的食材，扒拉一下
最后锅中加入酱油，有加腊肠的就不要加太多酱油，翻炒均匀即可
将炒好的食材盛入电饭煲内胆，倒入刚刚准备好的水
放入电饭煲按开始键开始煮饭
出锅啦！闽南的咸饭会在煮好后加入适量葱头油翻拌均匀。我正好没有，有的话也可以加一点，味道会更赞。
黄焖鸡米饭
这是我第四次做黄焖鸡，依旧好吃，最后汤汁都被喝完了，超有成就感～
用料：
3只鸡腿
10朵香菇
1根胡萝卜
2个青椒
1个葱头
5、6颗冰糖
适量（爆香用）葱姜
1颗八角
2勺海天味极鲜
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
半勺鸡精 
做法：
把香菇、青椒、胡萝卜、葱头洗干净，香菇切片，青椒切成块，胡萝卜切片，葱头切成丝，不用太细。
鸡腿洗干净，切成块，切成平时自家做饭时的大小就行。
把葱、姜、八角、冰糖准备好，把味极鲜、老抽、蚝油、盐、鸡精放进一个碗里，调成汁（第一次做可以调成汁，也可以不调汁，待会直接放进锅里）
锅中放油，油热放冰糖，用勺子不停搅拌，冰糖会慢慢融化，等锅里的油颜色变成红棕色，放入鸡块，翻炒一分钟，再放入葱姜八角，继续翻炒一分钟，加入刚才调好的汁（不调汁的依次加入味极鲜、老抽、蚝油、盐、鸡精）。把调料翻炒均匀，锅中加水，漫过鸡块就可以。
大火烧开转小火炖，加入胡萝卜香菇，等汁收到一半的时候加入切好的洋葱和青椒，再炖五分钟就差不了。汤汁不用收完，浇到米饭上很入味。
这是最后做好的，我放的胡萝卜稍微多一些，胡萝卜炖的时间比较长，甜味融进了汤汁里，味道非常不错呢～
芝士片/花生酱西多士
超级简单制作又好次的西多士
用料：
4片吐司片
2片芝士片
适量花生酱（另外一款）
适量炼乳
做法：
首先把面包片的边边切掉，然后把芝士片夹在两片面包中（如果喜欢火腿片也可以先弄熟然后一起夹在里边）
把鸡蛋放在大碗里搅碎（比面包片大一点）然后两面和周围都要沾满鸡蛋液
接下来平底锅加油加热温热后就把面包片放进去了，注意火不要太大哦，同时也要注意翻面不然容易焦哈，边边也要立起来煎一下哦，最后表面金黄金黄的就可以出锅啦
放在盘上对半切好，然后挤上炼乳就超好次哟😍一盘简单操作又好吃的西多士就出炉啦
这是另外一款的，只要把芝士片的步骤换成涂花生酱就OK咯，也是超简单呢。（没拍图抱歉哈，希望你们能喜欢哦！）
好欢螺螺蛳粉
好欢螺的螺蛳粉是什么人间美味啊！！！简直了，酸爽到连汤汁都不肯放过！一定要推荐给大家！
用料：
1包网购好欢螺螺蛳粉
做法：
按包装步骤煮即可，随手抓一把青菜，吸取浓浓的汤汁，答应我，整碗干了，哈哈哈哈
自制枣泥馅
用料：
大红枣（干的）
圆粒江米（糯米）
红糖
植物油
做法：
红枣煮至软熟、表皮皱褶全部展开，一般要煮三、四十分钟
剥去红枣的外皮和核，只取果肉，再加入一汤勺红糖和一汤勺植物油，用勺子拌匀，边搅拌边尽量把红枣肉压碎。红糖的量随意，喜欢甜的就多加一些，有的枣子本身就很甜了，可以适当少放糖
把拌好的枣泥放入小锅里小火翻炒，直至把水份炒干，枣泥变粘稠即可
宜家的这款小平底锅真不错，19块钱，轻巧好用又不粘，我都用了好几年了。炒豆沙和枣泥特方便，摊糊塌子时可以把饼抛起来翻面
圆粒江米提前用清水浸泡12小时，把水倒掉
把笼屉布淋湿，铺在笼屉里，泡好的江米倒在屉布上，水烧开后中火蒸30分钟
案板上铺一张保鲜膜，在保鲜膜上抹一层凉开水防粘。蒸熟的江米趁热倒在保鲜膜上，用擀面杖蘸上凉开水，反复锤打江米团，打至糊成一片，看不出米粒为止。如果觉得江米粘手或者粘案板，蘸点凉开水就可以防粘
把江米团分成几块，一层江米一层枣泥馅地摞起来，想摞多高随你，最后切块即可
料理 | 酸甜奶香沙拉汁
平时吃蔬菜沙拉，常用的除了用油醋汁还有沙拉酱，可是沙拉酱大多热量都比较高，于是尝试了做这一款奶味浓郁热量相对低一些的酸甜沙拉汁，材料都比较常见的 而且做法也非常简单～
用料：
3勺酸奶
1勺番茄酱
1/2勺雀巢鹰唛炼奶
2勺雀巢Nido全脂奶粉
200克温水
做法：
番茄酱加上酸奶，我用的是无糖的自制酸奶
接着加上炼奶，因为酸奶和番茄酱都是偏酸的味道，加入少量的炼奶可以调节一下味道，并且可以增加酱汁的奶香味
把三种材料搅拌均匀就可以了，是不是超级简单呢，味道也很棒哦
做好的酱汁淋在沙拉上就可以享受美味啦，这款沙拉汁做为搭配蔬果沙拉很适合呢
美味的沙拉作为早餐搭配一杯牛奶就再适合不过啦～！今天用到这款全脂奶粉冲调一杯牛奶，荷兰原装进口，奶源非常放心，高蛋白高钙还无添加糖，冲出来的牛奶口感顺滑奶香醇厚，大人小朋友也很适合饮用～
按比例冲调，补充满满的蛋白质，为开始一天的工作和时间增加能量！
一份简单的早餐做好啦，赶紧享用吧～
沙拉汁我搭配了蔬菜面包丁鸡肉沙拉，碳水，蛋白质，维生素，蛋白质都有均衡喔～
玫瑰鲜花饼无烤箱不粘锅烙饼
用料：
白糖腌制的玫瑰酱
粘米粉
油酥面
面粉120克
色拉油60克
水油面
面粉150克
色拉油45克
水70克
做法：
120克面粉与60克色拉油混合揉面，保鲜膜覆盖，15分钟后再次揉面。再次保鲜膜覆盖，继续等15分钟。油酥面分15克一个剂子。水油面分20克一个剂子。
鲜花酱与生粘米粉混合，比例根据口味，拌匀，分25克一个剂子。粘米粉制作:大米洗净，晾干水分，料理机打成粉。
15分钟后，水油面包酥油面，捏紧，包圆。
按平，从中间往两边擀，卷起，重复。保鲜膜覆盖，等15分钟。
面团竖着放，再次从中间往两边擀一遍，卷起。砧板，擀面杖抹油，防粘。
此步没拍，两头往中间对折，压扁，擀成圆形，包馅儿。收口朝下，饼要按的薄一点，烙饼容易熟。
不放油，直接烙饼。小火，中间温度太高，不放饼。翻面，继续烙饼，成金黄色就好了。
后来又做的，没找到黑芝麻，没放
还行
拔丝馒头
用料：
1个馒头
适量白糖
适量油
1个鸡蛋
做法：
馒头切丁。打散一个鸡蛋。
馒头丁裹满鸡蛋液，下锅炸。我是煎的。都行。
锅里放一点油，小火熬糖，白砂糖。熬到粘稠，变成这样焦糖色，把馒头放里面。我是用了1个馒头，放了10勺的糖（家里吃饭用的小勺子）
㊙
清蒸石斑鱼
石斑鱼有很多品种，这一条在超市买的，目测＋百度应该是青斑鱼，然后百度一下……青斑鱼是石斑鱼当中的一种，这种鱼具有丰富的营养价值，比方蕴含的棕榈酸，能够提高血清胆固醇。balabala……
用料：
1条石斑鱼
随意姜
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1克盐
20克油
1根葱
做法：
开膛破肚，去掉内脏，去掉鱼鳃，刮去鱼鳞。第一次做，下次一定记得带手套，鱼鳃扎手，鱼背鳍也扎手(多么痛的领悟😭)。。
放入葱姜碎，料酒随意，少量盐，揉一揉，放一边腌个几分钟，取出，洗干净。
鱼身上来几刀，洒上姜丝，蒸鱼豉油。
蒸15分钟，洒上葱丝，滴入少许香油，锅里面再烧一点热油淋上葱丝(有些热油里加入了香油，个人不太喜欢，香油高温后会发苦)
还没拍好照就开吃了😂
肉质细嫩，鲜美，无小刺。
荠菜肉馅儿水饺
第一次自己和馅儿，鲜嫩的荠菜，味道太美味了
用料：
500g猪肉
700g荠菜
2个鸡蛋蛋清
适量姜末
小三勺盐
少许鸡精
少许香油
适量料酒
做法：
猪腿肉，肥瘦分开，把肥肉切小块，放入锅内翻炒，把油脂榨干，油渣捞出，切碎备用，炸出来的油盛入小碗
瘦肉剁好后放入盆中，随后切姜末放入盆里，然后打两个蛋清，放盐，鸡精，料酒，之后顺着一个方向快去搅拌，搅拌均匀后，搁置腌会儿！
将荠菜洗净，然后把水烧开，焯水，待荠菜颜色变绿，立马捞出，控水，拧水，最后剁碎
将之前切好的油渣碎末和荠菜，放入盆中，与提前腌好的肉末混合，如果太干，放适量的香油一起搅拌，馅儿就和好了。
由于在外面买的饺子皮儿有点厚，包饺子的时候倒碗冷水，在饺子皮儿边上沾一沾水比较容易黏住，这样煮饺子的时候就不会进水
水烧开后放入饺子，带水翻滚后再放入少量冷水，再继续煮，接着再反复一次，美味的饺子就煮好出锅啦！
口蘑炒豌豆
抓住豌豆的尾巴～(￣▽￣)
趁着豌豆还新鲜，来个口蘑和豌豆的搭配，营养丰富。此菜含蛋白质、碳水化合物、多种矿物质及维生素……
用料：
8朵（差不多180克）口蘑
160克豌豆
60克五花肉
3瓣蒜末
适量盐
适量料酒
1根葱
适量鸡精（可不放）
做法：
准备好食材，豌豆洗净，蒜及葱切细。
口蘑切丁（或者切片），肉切小块。
锅中倒入少许油，加肉翻炒片刻，对于那种肥瘦相间的可以先练一练油。然后加蒜末，料酒，盐翻炒均匀。
倒入口蘑和豌豆翻炒一下，加适量开水闷一会儿即可。
一道美味的口蘑炒豌豆好了～
红烧鳜鱼
用料：
1条桂鱼
少许葱
半只蒜
三至四片姜
八角
老抽
生抽
料酒
盐
生粉
辣椒
做法：
将鱼洗净，鱼背划刀备用。姜蒜葱等切好备用
锅内倒入油，小火烧热，先将鱼尾轻轻滑下锅中炸三十秒再慢慢将整条鱼放入锅中煎炸，大约两分钟翻面炸两三分钟
放入姜蒜辣椒八角，依次加入料酒、生抽、老抽、盐，将生粉加入些许凉水搅匀倒入
加入水（微微盖过鱼），大火烧开转为小火收汁，最后出锅撒上葱花
李哥炒辣鸡
鸡肉美味，青椒也超美味的～
用料：
6只小鸡腿
2个青椒
4个小米椒
4个干辣椒
3片姜
2瓣蒜
5勺料酒
1勺老抽
适量蒜蓉辣酱
适量盐
适量鸡精
做法：
配料如图:姜末 蒜末 青椒切块 小米椒切斜片 干辣椒掰成数段；
鸡腿肉改刀，热水下锅煮半熟（水中加入一小块姜），出锅放入冷水冷透待用；
油热后放入蒜末、姜末、干辣椒，炒香；
放入鸡肉翻炒；
加入蒜蓉辣酱；
加入青椒和小米椒翻炒；
加入适量料酒，盖上锅盖焖熟；
注意:焖制过程中可以轻轻摇晃锅，以免糊底；
加入适量老抽、盐及鸡精，香喷喷出锅啦～
五花肉烧土豆
用料：
200克左右五花肉
1个土豆
少许姜
少许酱油
少许盐
1个八角
一小片桂皮
4-5粒大蒜子
(可加可不加)干辣椒
做法：
土豆刮皮，切丁，准备生姜几片，八角一个桂皮一小片 蒜子切半。
五花肉切片过水后放锅中小火煎一下
煎成微微带黄，放入姜片、八角、桂皮、蒜子，炒出香味。
倒入土豆，加盐，大火爆炒一下加酱油上色。
加汤盖过土豆
中火闷十分钟，大概五分钟的时候揭盖翻动一下，之后都要好好看火候，怕粘锅，😁😁
汤汁收干的时候用筷子撮一下，土豆已经软了。翻动几下就可出锅了
出锅
蚝油菠菜
用料：
一小把菠菜
适量油
半勺蚝油
适量盐
2瓣大蒜
做法：
菠菜洗净沥干水
放油烧红，加大蒜，放菠菜大火炒几下，就差不多快熟了

赶快加蚝油 盐
翻几下，美味就出锅啦～
洋葱土豆丝
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个中等大小土豆
0.5个洋葱
10g食用油
3个干辣椒
8g生抽
3g盐
根据口味添加葱花
做法：
土豆切丝，洋葱切丝。
锅中倒油，放干辣椒小火炒香，再放洋葱炒香，倒入土豆丝中火翻炒。
土豆丝炒熟后，加生抽、盐、撒葱花。
做过的生日蛋糕
用料：
干水果
个戚风蛋糕
克奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
白灼虾
看贝太厨房学的，主要注意煮虾的时间
用料：
250基围虾
调汁
10ml生抽
10ml醋
10ml水
一丁点白糖
姜丝
做法：
沸水加姜片料酒，放入虾，大火3分钟，捞出。
生抽，醋，白水1：1：1，尝一下，根据自己的口味调整，加点糖提鲜，加点姜丝
炸腐竹炒猪肉
我选的腐竹是纯手工，小作坊加工的腐竹。新鲜还没晒干。
用料：
腐竹
猪肉
香葱
油
盐
鸡精
生抽
做法：
腐竹用剪刀剪成小块。
热锅放油，油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内，放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用
香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐，生抽，水淀粉，油，拌匀待用。
锅上火入油，烧至5成热，下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水，盐，鸡精，香葱，炒匀，撒上葱花即可。
香肠青菜粥
我的海南室友教给我的方法~养胃很有效果 口感也很好 食材当然可以自由替换啦!
用料：
一条香肠
一颗青菜
300g大米
若干麻油
做法：
将香肠与青菜切成小丁。把适量大米淘干净，放入容器中，用麻油跟少许盐混入，把大米充分搅拌。焖八分钟左右。这时候可以先用电饭煲把水烧开。
将焖好的大米放入电饭煲中，在水再次烧开的同时用筷子顺时针充分搅拌
待水烧开后，放入香肠丁。煮开后换保温模式继续煮至粘稠。开锅前放入青菜丁即可。中间可适量加入鸡精，盐与麻油。
饭馆味儿的大拌菜
味道很成功，大哥味道说跟饭馆里的大拌菜一样，适合家庭聚会或者做下酒菜，简单随性，料汁是关键
用料：
1根黄瓜
3个西红柿
适量紫甘蓝
2张豆皮
适量炸花生
适量小葱
4瓣蒜
1个小米椒
适量白芝麻
3勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
少许香油
做法：
合影
处理下食材，黄瓜切滚刀块，西红柿切块，豆皮切片，香葱和小米椒切丁与蒜泥备用
将生抽，蚝油，米醋，蚝油，香油放一起备用
我用的现成的油辣子，可以自己做，没有的用大片的辣椒面也行
将油辣子，香葱，小米椒、白芝麻和蒜泥放一起，烧点热油淋上爆香
倒入调好的料汁搅拌均匀
豆皮热水抄一下
把所有食材放一起，倒入调好的料汁
搅拌啊搅拌
搞定装盘
南宁风味&🍋柠檬鸭
吃到喜欢的，我就喜欢自己去做，吃货的世界你懂哒🤩
用料：
半只（两斤左右）鸭
1个（去籽）酸柠檬（腌制过的）
半个洋葱
6个酸茭头
6个酸辣椒
5片酸姜
10粒黄皮干
100克酸笋
3颗左右葱花
2勺酱油
适量（半勺）盐
1勺白糖
做法：
🍋酸柠檬去籽，切碎备用
把所需要的食材全部切好备用哦
锅里放少许油，把鸭子加蒜米放进去翻炒下，接着中小火，把鸭子慢慢逼出油来泛黄后，接着看下一步👇👇
把酸笋，酸辣椒，酸荞头，酸姜，黄皮干放入已经锅里和鸭子一起翻炒（切记‼️酸柠檬后面才放），炒出香味后，加入料酒，酱油，盐，白糖。快速翻炒五六下，马上加入水，大致淹没鸭子即可。

盖上锅盖大火十分钟后，转小火慢慢焖，焖到剩下一半的水后，这个时候加入酸柠檬和洋葱继续翻炒
👇👇👇👇
一直大火翻炒哦‼️让汤汁慢慢变稠炒浓啦。记住，不要炒太干，有汤汁的柠檬味，味道更美味哦‼️‼️
当剩下这些汤汁后，放入葱花，快速起锅🤩🤩🤩🤩

可以开动咯
色彩随你选的彩色蛋黄酥，还可以做成星空🌃的哦！（黄油版）
用料：
100克低筋面粉（水油皮）
100克高筋面粉（水油皮）
70克水（水油皮）
75克黄油（水油皮）
25克糖（水油皮）
180克低筋面粉（油酥）
90克黄油（油酥）
适量蔬菜粉
20个咸鸭蛋黄
适量白莲蓉或者红豆沙馅
做法：
材料混合均匀，这里我是先把除了水以外的食材混合的，搅拌均匀以后再加水比较好揉
水油皮揉好醒发
油酥揉好之后，分四份加入不同颜色的蔬菜粉揉成四块油酥
再将每个颜色的油酥分成10份
鸭蛋黄用料酒喷一下，进烤箱170度烤5分钟后取出，不可在烤箱里焖太久！
每个蛋黄外用20克左右的白莲蓉或者红豆沙馅包裹，最多别超过25克，不然就太大了，其实蛋黄大的话15克就够了，特别是不喜欢太甜的朋友。
将水油皮分成10份，每份包裹四个颜色的小油酥，像包包子一样包起来！
擀平后卷起来，重复两次之后从中间切开，将有细致纹路的一面朝外包馅！
进烤箱180度烤25分钟，记住烤箱一定要预热，任何烤制点心包括蛋糕都是要预热才能烤的！
还可以做成星空🌃的，只要你想象力够丰富，还可以创造更多的样子的！
猪蹄汤煲
用料：
猪蹄
花生
生姜
当归
盐 冰糖
做法：
生姜切块。猪蹄去毛切大块。
花生用水浸泡。
锅里放清水，水的高度相当于猪蹄的两倍。放入当归，生姜，冰糖。
开大火煮开之后，改小火焖炖。
慢火 细炖两个小时或三个小时后，即可加盐调味。
香菜馓子
用料：
一盘馓子
4棵香菜
3瓣大蒜
3个干辣椒
10粒花椒
适量食用油、生抽、芝麻、盐、鸡精、香油、醋、糖
做法：
香菜切2厘米段，大蒜切碎，干辣椒切段。
起锅烧油，小火，放入辣椒和花椒炒香。
辣椒变色后关火，加入白糖、盐、鸡精、生抽、芝麻，搅拌均匀。
放凉后再加入醋、香油、香菜、大蒜，搅拌均匀。
迅速倒入馓子，迅速搅拌均匀。装盘。
大蒜爆炒猪耳朵
这道菜是每年过年必备神器
用料：
一个猪耳朵
蒜苗若干根
花椒八角等若干
做法：
每年过年都要买三到四只猪耳朵。回来洗干净，放到锅里，加上花椒，八角，料酒，生抽，酱油，盐，一点点糖卤出来。然后等凉透了放冰箱
年夜饭的时候，拿出一片猪耳朵切丝，洗干净蒜苗一把，切记蒜苗要多，切成大段
锅里烧热加油，先放蒜苗，三十秒后放猪耳朵，再炒三十秒出锅，因为猪耳朵有盐，所以可少放或不放盐。
最原味的海螺做法
青岛的夏天是封海期，还好我们有新鲜的海螺🐚
用料：
一片姜
少许料酒
没过海螺水
蘸料：
适量去皮姜末 
适量米醋
适量白糖
适量蚝油
适量麻油
适量生抽
做法：
海螺和姜片放入水中，加入料酒。
烧开后继续煮4分钟捞出。大小5cm的海螺水开后煮四分钟正好，其他大小根据螺的大小调整时间哈～
捞出海螺装盘
蘸料的做法：姜末，米醋，蚝油，白糖，生抽，麻油适量，搅匀即可
芒果雪糕冰淇淋
现在是一个什么东西都想自己亲自尝试的时代，做过好几个版本的雪糕，最后在原有的基础上还是稍微做了些改变，感谢下厨房这个大家庭不断的给我带来的满足感和新鲜感。
       下面的这款芒果雪糕做法简单，没有过多复杂的材料和步骤，而且成品非常好吃。因为我不喜欢加蛋黄的雪糕，所以和我一样的小伙伴们真的可以试试哦！
        此方可以出4个日本小模具和一套儿童卡通模具
用料：
250克（纯果肉）芒果
50克牛奶
45克幼砂糖
80克淡奶油
做法：
首先将所需要的材料全部准备好，芒果去皮取出250克的纯果肉，其中200克打成芒果泥，剩下的切成芒果丁
将打好的芒果泥与45克细砂糖混合均匀
然后加入50克牛奶继续搅拌至均匀
取80克淡奶油打发至8成
将打发好的淡奶油倒入先前调好的芒果泥中继续搅拌均匀
将先前准备好的50克芒果丁倒入已做好的芒果雪糕糊中
轻轻搅拌至均匀即可
现在芒果雪糕糊已经做好了，我们将做好的雪糕糊慢慢倒入已经准备好的模具中即可
盖上盖子入冰箱冷冻4小时以上即可食用
蛋~蛋~蛋~这是冷冻5个小时以后取出来的雪糕，肿么样?还不错吧！😋
遇见果汁果汁
家里来客人的话，除了要准备一桌子的菜肴，饮料也是必不可少的，吃腻了市售的饮料，来杯自制果汁酸奶吧，不仅好喝还很健康呢，简单快手，非常的实用。
用料：
各种水果
酸奶
牛奶
做法：
家备料理机或者果汁机
加入时令水果
鲜榨果汁或者混搭酸奶。
糕粑稀饭（简易版）
糕粑稀饭一直是最爱的家乡味道之一，入口清甜，街边常常都是大排长龙的购买。这是简易版，直接搜刮家里现有食材做的。下面附讲究版做法
用料：
3:7糯米:粘米
糖
藕粉
玫瑰蜂蜜
花生碎
黑白芝麻
做法：
准备好糯米
粘米，也就是日常吃的大米就行。
这里补充一下，因为是第一次做，所以经验不足。个人觉得米按比例混匀，淘洗后泡两小时，沥干后打碎，入锅蒸，会比较好熟哦
糯米和大米比例为3:7
米用料理机打成颗粒微粗的米粉
花生打碎，也可以直接掰成半即可
打好的米粉
米粉按比例，加入适量糖混合均匀
放入模具
大火上汽蒸熟
如果米粉偏多，建议还是用蒸屉蒸
期间可以分点水，容易熟透
蒸好的米粉，米香四溢
准备藕粉和玫瑰蜂蜜
藕粉加入凉水调匀，中小火不停搅动至透明
熬好的藕粉
米粉放进模具整形，即为糕粑
糕粑倒入藕粉里，加入玫瑰蜂蜜，芝麻，花生碎
边调边吃。入口清甜，很健康的一款早餐哦
番茄干蘑菇菠菜豆腐法式咸派 Sun-dried Tomato, Mushroom and Spinach Tofu Quiche
来自 Oh She Glows:
http://ohsheglows.com/2013/08/27/sun-dried-tomato-mushroom-and-spinach-tofu-quiche/

我不好意思盗图，最后还是摆了自己的图上来当封面。但是墙裂推荐大家看看链接里面的卖家秀，美多了...
用料：
#For the crust 饼底
1 tbsp (见贴士1)Flaxseed 亚麻籽
3 tbsp (见贴士1)水 (亚麻籽一起)
1 cupAlmond flour 杏仁粉
1 cupRolled-oats/ buckwheat groats ground into flour
1 tspDried parsley 干欧芹
1 tspDried oregano 干牛至
1/2 tsp (见贴士2)Kosher salt
1 tbsp (见贴士3)Coconut oil/ Olive oil 椰子油或橄榄油
1-2.5 tbsp, as needed水
# For the quiche 馅料
400g硬豆腐
1 tbsp (见贴士4)Coconut oil/ Olive oil 椰子油或橄榄油
一个，切细丝Leek/ Onion 京葱/ 洋葱
3大瓣，切碎末大蒜
3 cups (见贴士5)Cremini Mushrooms 蘑菇
1/2 cup，切碎香葱
1/2 cup，切碎 (见贴士6)Fresh Basil Leaves 新鲜罗勒
1/3 cup，切碎 (见贴士7)Oil-packed sun-dried tomatoes 油浸番茄干
1 cup (见贴士8)Baby spinach 嫩菠菜
2 tbspNutritional yeast 营养酵母粉
1 tspDried oregano 干牛至
3/4-1 tsp (见贴士9)Sea Salt 海盐
适量Black pepper 现磨黑胡椒粉
适量 (见贴士10)Red pepper flakes 红椒片
可选，适量 (见贴士11)素芝士粉
做法：
烤箱预热175度，准备一个10寸的烤盘，或者9寸的派盘。记得在盘子中薄薄抹一层油否则脱模可以累死人。或者也可以考虑垫一层油纸。
准备各种食材。豆腐可以提前拿出来放重物在上面压水份出来；用rolled oats的可以此时把它打成粉，其他的该切丝的切丝，切段的切段，切小块的切小块...亚麻籽和水混合放在一边5-10分钟等它们变成粘稠的gel状的亚麻籽鸡蛋（注意，此处的水只是饼底部分食材中的第一部分水）
找个大碗，把所有饼底的干性材料混合在一起，搅拌均匀。之后放入椰子油和亚麻籽鸡蛋。搅拌均匀，一边将面团粘合，一边分多次慢慢加入剩下的水。面团可以聚拢在一起成为类似饼干面团的程度即可，如果还太散就再加一点水，不要一次加太多水，水少还可以多加一点，水多我就不知道怎么救了。
把上一步骤中做好的面团平摊在派盘中。我用的是八寸的派盘其实，因为家里没有九寸的。一开始我一直觉得根本摊不到这么大啊，但是弄一弄发现八寸的派盘绰绰有余。而且吃的时候觉得饼底是够厚的，可以再薄一点，大概如果摊九寸的就正好了。但是我不知道怎么样能摊得又美又好。可能要放保鲜膜里面用擀面杖？这个问题需要研究一下。
饼底进烤箱烤13-16分钟直至金黄，放一边放凉备用。烤箱继续预热至190度。
把压好水的豆腐放进food processor或者blender搅拌至细腻润滑 (我以前从来不知道豆腐搅拌了之后可以这样子简直跟奶油一样的texture)
平底锅放油，中火煎葱/洋葱和蒜几分钟直到洋葱软下来并且金黄色，香味出来。然后加入蘑菇，放入盐，继续中高火炒10-12分钟。之后放入剩下的调料。搅拌均匀，直到菠菜熟了。
停火，加入豆腐，搅拌均匀。可以大概尝一下味道然后自己调整。之后把这一锅放进去做好的饼底里面，用勺子把表面弄平整均匀。
把咸派放进烤箱，190度烤33-37分钟。最好放凉15-20分钟再切开。

吃剩的可以放进去冰箱3-4天。热的时候，放进去烤箱175度烤15-20分钟即可。
我在吃之前还撒了好多素芝士粉，幸福感又爆棚了～
意大利肉酱面
用料：
250牛肉
半个洋葱
半根西芹
一个西红柿
3瓣大蒜
若干黑胡椒
若干橄榄油
500意大利面
半个胡萝卜
做法：
将洋葱，胡萝卜，西芹，大蒜，牛肉切丁备用
西红柿整个下锅用热水烫，直至外皮脱落，拿出，去掉外皮，剁碎，备用
热锅，加橄榄油，放西芹，胡萝卜，洋葱翻炒片刻，加大蒜，翻炒至蔬菜收汁。
加肉丁，黑胡椒粉，翻炒！至肉汁渗出！
翻炒
加剁碎后的番茄，加番茄酱，加水炖！
意大利肉酱制成备用！
另起一锅，烧水，待微微起泡加意大利面，煮熟！
取出，用冷开水冲后，放盘中备用，加入少量橄榄油，加肉酱！
搅拌完成！！
黑眼豆藜麦牛油果饭
临近周末，做会儿瑜伽调整下身体和心情，用简单的豆子杂粮配上新鲜牛油果和柠檬，享受这份美味晚餐，惬意的傍晚就是这么触手可及。
用料：
#主食与植物蛋白
1杯黑眼豆或鹰嘴豆（煮熟或罐头）
1杯藜麦（熟）
#果蔬
1只牛油果
1/4只青柠
1个蒜瓣
1片红洋葱
1把葵花籽或杏仁片
#调料
1小勺现磨海盐
1小勺现磨黑胡椒
1/2小勺烟熏辣椒粉（选用）
2大勺红酒醋
1小勺糖（）
1／3杯蔬菜高汤（选用）
做法：
准备好食材。豆子和藜麦提前煮熟，具体方法在小贴士里。蒜切末，洋葱切细丁，牛油果切小块。
将豆子、藜麦、半个牛油果、蒜和洋葱末加入大碗中，加入现磨海盐、黑胡椒和烟熏辣椒粉，挤入青柠汁，用叉子碾至半碎，保留一些颗粒口感比较好。
平底锅烧热，小火，无油，加入葵花籽或杏仁片，翻炒至轻微金黄，约5分钟。
关火，加入两大勺红酒醋，两大勺水和一小勺糖混合成但酱汁，让葵花籽均匀裹上酱汁。
将拌好但藜麦豆子转移到盘中，加入剩下半个牛油果和4中的葵花籽。专心享用美味吧～
水煮梨龙舌兰热鸡尾酒
家庭小酒馆又营业啦
秋冬的梨子啊苹果啊是最好吃的
新疆小香梨🍐和枫糖浆的搭配
让秋冬的龙舌兰也好好味
·
杯口盐圈加入青柠皮
提升清新口感
热鸡尾酒中的一抹小清新
用料：
2个新疆香梨
适量枫糖浆
100ml水
1个青柠
适量盐粒
10ml银龙舌兰
做法：
新疆小香梨一个
去皮切块放入锅中
加水100ml+枫糖浆适量
煮至梨肉变透明
趁热用料理机打成果泥
杯口青柠抹一圈
蘸盐粒和青柠皮屑
挤入1/3个青柠汁
10ml银龙舌兰
倒入水煮梨果泥
略微搅拌
梨片呈扇形装饰
完成
柠檬泡鸡爪
用料：
15只鸡爪
3勺陈醋
5片姜
1勺料酒
1个柠檬1
适量麻油
1个蒜
适量白糖
根据自己喜好小米辣
适量切圈圈型青椒
根据口味加生抽
做法：
…
…拌均匀
…啦啦啦，成品出来了，保鲜膜包好放冰箱
【宿舍一人食系列】早餐粥
八宝粥，适合早餐吃
用料：
一勺红豆
4个小红枣
一勺八宝粥豆
一勺小米
做法：
使用天际电炖锅，最小号的
6升。加入豆子，淘洗干净。加入半锅开水。
加热时用一根筷子顶起锅盖。煮4个小时或者一夜。
〈泡椒烧鲫鱼〉，香喷喷哒。欣小厨 😉
用料：
2条鲫鱼
15个泡椒
一小把花椒
半根大葱
2根小葱
2片姜
10瓣蒜
各小半勺红绿剁椒
2勺豆瓣酱
适量面粉
半碗水
1勺淀粉
0.5勺蚝油
0.5勺鱼露
0.5勺生抽
0.5勺蒸鱼豉油
一点点糖
做法：
鲫鱼，去鳞，洗干净，去腮，内脏，还有肚子那层黑膜。用盐，料酒，姜丝腌制。
腌制鱼时备料。大葱，蒜切大块。小葱，切末。花椒，豆瓣酱。
腌制好的鱼身摸点面粉。
锅热油，鱼两面煎变色捞出。
锅底油，下大葱，蒜，花椒，豆瓣酱，蚝油，鱼露，生抽，蒸鱼豉油，剁椒，泡椒，糖。
鱼放进锅里，加适量水。炖熟。（时间根据鱼的大小自己掌握。）
鱼捞出，装盘。
锅里淋入水淀粉。
浇到鱼上，撒上葱花。
盐孑炒豆皮
复制麻麻的手艺。
用料：
菜茧
豆皮
黑木耳
盐
糖
油
水
做法：
菜茧取下菜叶...切细碎... ...加大量的盐捏到出水... ...冲洗干净... ...挤掉大部分水分... ...再加一点点盐...尝尝咸淡...不要太咸也不要正好... ...要比正好咸一点... ...放到冰箱里腌4小时... ...
豆皮木耳切小... ...菜茧剩下的杆子和菜花切小... ...
锅中热油... ...先放杆子和菜花煸炒... ...到半熟放木耳... ...下腌好的菜叶和豆皮... ...加小半碗水和糖... ...尝尝咸淡... ...不够咸再略微加点盐... ...
汤水收干即可。
高大上的熊猫吃翔
天气冷了，吃咖喱真的热乎乎的好虚胡啊~趁着没课的这一天，又赶上超市牛排sale，于是花三个小时做了这款爱意满满的高大上熊猫吃翔，虽然看着暗黑，要是真爱你就要吃完哦！
用料：
#咖喱牛肉
一块西冷牛排
一块肋尖牛排
三根有机彩虹胡萝卜
一个红洋葱
两个土豆
一份咖喱块
一根小葱
#熊猫饭团
5：4：1香米：寿司米：糯米
少许寿司醋
10片海盐烤海苔
optional草莓蒂，牙签
做法：
彩虹胡萝卜切块。好美腻有木有？！
土豆切块
红洋葱切块
西冷牛排切块，这肥美的雪花啊~~
肋尖牛排切块
下油锅爆香小葱和洋葱
下土豆，炒至半透明
土豆洋葱盛出，因为准备炖两个小时，后半程再放，怕把土豆炖碎。
先煸炒西冷牛排，后下肋尖牛排。
肉变色后加入彩虹胡萝卜
加水没过食材，煮沸，放入一般咖喱块。小火一个小时。加入土豆洋葱和另一半咖喱块。一个小时，最后10分钟中火收汁略浓稠。
准备捏熊猫饭团。
用寿司醋加水洗手，然后再捏饭团可以防止米饭粘手，熊猫饭团最好捏紧实一点，这样即使后面放咖喱汤也不会变形。
倒入咖喱，这张图有的熊猫冲前，有的冲后，正所谓：一边吃一边拉。。。额，，，这是汉纸恶趣味的发明。。。我们真是天造地设的一对。。。
Anyway，enjoy。非常好吃，牛肉很软嫩多汁，胡萝卜和土豆都是入口即化。
杏鲍菇番茄焖饭
适合懒人做的，快手饭菜。第一次上传，图片拍的也不好看，可能会影响您的胃口，不过味道还不错啦。
用料：
80g大米
1个杏鲍菇
1个番茄
小半根胡萝卜
1个小尖椒
适量生抽
适量油
适量盐
一点点陈醋
适量胡椒粉
做法：
备齐上述食材及调味品（上述用量是按一个人量准备的）。杏鲍菇、胡萝卜切片，番茄切大块，小尖椒切圈。
电饭煲里根据米的多少添加适量的水，最好比平时煮米饭的水稍微少一点。把生抽、盐、油、胡椒粉倒进去，稍微搅拌一下。陈醋可放可不放，因为番茄汁会浸到米饭中，如果醋多了会很酸。也可以少放一点点。
电饭煲上按下“标准煮”就可以了。大约30分钟焖好。
动筷子吃~~~
肉末烧豆角茄子
130509~
用料：
8两长豆角
半斤肉末
两根茄子
适量油
两茶匙耗油
两茶匙生抽
一茶匙老抽
少许盐
少许味精
适量蒜
做法：
洗好的肉末用料酒和水淀粉腌制一会儿。长豆角洗净切大段。茄子洗净切段儿再竖切成片儿。大蒜切丁儿。
沸水焯长豆角和茄子各两分钟。
锅内入油，用蒜粒爆锅，倒入肉末翻炒，过程中加入耗油、生抽及老抽。肉末熟时加入豆角和茄子一起翻炒，可盖上盖子烧10分钟左右，注意不要干锅。
长豆角和茄子熟时即OK，出锅前加少许盐和鸡精调味儿。
黄油焗螃蟹
黄油焗的螃蟹没开盖之前就已经香气四溢，可是别被香味掩盖了螃蟹本身的味道，细细的用手撕开，慢慢吸入汤汁、螃蟹固有的鲜味才彻底的融合、释放。
用料：
3只大闸蟹
多一些黄油
大蒜
洋葱
糖
盐
卡夫奶酪粉
法香小朵
小碗白葡萄酒
胡椒粉
做法：
提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用
大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用
将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用
锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹
盖盖中小火3分钟左右
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用
猪肉荠菜馄饨
孩子很喜欢吃馄饨，每次都包这么多，在速冻起来，就是孩子的早餐啦
用料：
适量猪肉馅
适量荠菜
适量冬笋
适量料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量糖
适量香油
做法：
冬笋煮一下，不用时间长哦，在切丁
荠菜焯水，在用凉水冲洗一下，在挤干水分，在切碎
猪肉剁成肉泥
在加入所有调料，使劲的朝一个方向搅拌上劲
我是在外面买的馄饨皮，放馅料
小的那头往上卷
在往上卷一下
在把小的那头，沾点水捏紧，就可以了
一次可以都包点，放冰箱冷冻起来，什么时候吃都很方便
豇豆干
用料：
长豆角
盐
做法：
老爹种的无公害长豆角～洗净～
水中加盐～水开～焯水～不用太久～否则豆豆会破皮
晒🌄干🆗
爽口笋丝
春天来了，做个绿绿的东东，表表心意。莴笋的好大家是知道的，我也就不费费了。
用料：
1根莴苣
适量盐
5瓣蒜
适量花椒粒
适量干辣椒段
一勺白醋
做法：
莴笋切丝沸水焯熟，拌少许盐装盘
热锅入油一次放入花椒粒、辣椒段、大蒜丝边炒出香味淋在笋丝上即可，再稍微点些白醋。
豆腐丸子
作为一个吃货什么都想尝试
用料：
550克豆腐
2个约80克鸡蛋
适量姜丝
6克盐
200克面粉
1根约200克萝卜
5一8克葱花
5克酱油
33克耗油
1克五香粉
做法：
1、将豆腐清洗干净沥干水分，戴一次性手套将其用手捏碎
2、将葱花切小段，萝卜切丁
3、将所有东西放进豆腐里拌匀。
4、在平底锅中倒入少量植物油，双面煎
自制豆沙
心血来潮做了红豆沙，豆沙用处很多。
用料：
500g红豆
100g原色冰糖
做法：
经过一天浸泡的红豆，放入高压锅中加入1.5倍的过滤水，压制，至软熟但又保持完整的外型。我是晩上压好，没有开锅，第二天再打开。水份全部都被吸收了。
750g的红豆放入小V机中，倒入一100g的过滤水，启动一档，待所有的红豆打细后，开高档一分钟左右即可。
有木有很漂亮，四叶草哦！买不起四叶草，咱自制一个！
倒入不粘锅中炒制，加入100g的原色冰糖，中小火炒干。
三文鱼鸡肉蔬菜饼
用料：
块三文鱼
做法：
选用鸡腿肉，或者鸡胸肉都可以。剔骨，去掉肉筋。
三文鱼，4片香菇，半个洋葱，外加一个鸡腿肉
都倒进破壁机或者料理机，加一个蛋。打成肉泥，不好打的话可以加一点白开水。
打好的肉泥
提前煮好的土豆和胡萝卜压成泥，蒸熟也是一样滴。
混合在一起
加入适量面粉
平锅小火煎熟
宝宝们都喜欢挤上一点番茄酱的。
再配上一碗白菜粥，自我感觉好有营养。哈哈😄
上汤皇帝菜
用料：
500皇帝菜
适量牛肉条
2个咸鸭蛋
18粒枸杞
适量姜葱片
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
准备皇帝（茼蒿）菜清洗干净切段，准备姜和蒜切片，待用。把咸鸭蛋切块。

锅倒清水烧开，加入盐和油，倒入皇帝菜至断生，盛出装盘。
热锅冷油放入姜蒜片炒香，放入牛肉条炒至变色，放入咸蛋（或皮蛋）翻炒。
倒入大碗清水烧开，放入枸杞煮3分钟，调味：盐+胡椒粉+鸡精。
将汤全部倒入焯熟的皇帝菜里。
倒入几滴香油，开吃。