xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花菇鸡肉焖饭#煲仔饭#
不管什么时候，碳水就是会给人无穷幸福感。看起来高深莫测的煲仔饭，用电饭锅在家解锁。
用料：
适量大米
5朵花菇
适量虫草花
4个鸡腿
勺生抽
克糖
适量淀粉
适量蚝油
适量白酒
适量葱姜
做法：
准备好原料
米，提前洗净浸泡。做煲仔饭或者焖饭的米可以稍微多洗几遍，然后放入水中浸泡至少40分钟
花菇、虫草花提前发泡。花菇本身不太容易发泡，如果有条件可以提前一晚发泡。蘑菇选自己喜欢的就好，有新鲜直接洗净备用。我用花菇是因为它比香菇好看。。。
鸡腿首先去骨，吐血推荐在家里准备一把厨房剪，处理鸡呀、海鲜呀都方便很多很多；然后用厨房剪优雅的沿着鸡骨把鸡肉剪下来
把鸡肉放入清水中，加入一点白酒，然后开始用手按摩一会，把鸡肉彻底清洗
按摩完毕再用清水多清洗几遍，然后用厨房纸吸干表面水分
把鸡腿肉切成小块，大小呢，就参考自己一口的大小，如果嘴大也可以不切。我这里就直接用厨房剪剪成了小块～
如果用新鲜的花菇（或其他菌类），洗干净直接切片就好；如果是泡发的花菇，彻底泡好后，挤出水分切片。切片会更容易入味，我为了实现做作的摆拍，留了三颗完整的没有切
姜切丝；
香葱的葱白和葱绿部分分开处理：葱白切段，葱绿切沫。
把切好的鸡腿肉、花菇、虫草花都放入一个碗中，加入葱白段、姜丝，然后放入生抽、蚝油、白糖、白酒、淀粉，最后再放入一点植物油（原料图里忘记了）然后开始进行深度按摩。
调料和所有都原料都充分混合后，放置腌制半个小时以上
米吸足了水分变成白白的样子，就可以开始煮饭了。煮饭的水可以比平时单纯煮饭的水稍微少一些，如果你去网上找，给出的米和水的比例一般就是1:1.2-1:1.4之间。比例你可以参考，但是我觉得这种数字对我都没有什么实际指导意义...中心思想就是水稍微少一点
根据你家电饭锅煮饭时间都不同，大概在煮饭进行到一半的时候（这个时候米饭的状态是咕嘟咕嘟冒着小泡但是没有水浮在上面了）打开电饭煲把腌制好的鸡肉和蘑菇放进去
如果你希望通过电饭锅完全复制煲仔饭的全部灵魂，这个时候同时沿着锅边倒入一点油，生成锅巴。然后盖上盖子继续煮饭到完成就好。

最后做作的调整一下整体布局，在上面撒上葱花就好了～
等饭煮熟的时候也可以给自己烫一盘菜心，这样这餐就完美了
来看一看，电饭锅也是有可以做出锅巴的
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熏笋鸡丝
熏笋凉拌着吃，亦别具一番风味，口感甚是爽脆。
用料：
两块鸡胸肉
大约50克发好的熏笋干
一根青椒
一根红椒
一根香菜
适量姜
适量料酒
生抽
醋
鸡精
盐
花椒油
红辣椒油
做法：
熏笋的发制：用冷水泡两三个小时，反复冲洗干净。之后我用热水泡一夜至软，这个时间就要看笋子的具体情况或嫩或老、或干或潮，总之到泡软就好。因为发制的时间比较长，可以一次多发一些，用不完的以保鲜袋装好，放冰箱冷冻，随用随取
发好的熏笋（干重大约50克），鸡胸肉两块。青红椒各一处，香菜一根，姜适量
开水下锅，加料酒和几片姜，用中火煮熟鸡胸肉。（约十分钟左右，可以撕开看看内部，熟了即可，不要煮老
煮好的鸡胸肉手撕成条。青红椒切丝，姜切丝（可省），香菜切段，熏笋切丝
切好的熏笋丝用开水焯烫一下
把适量鸡汤加入生抽，醋，鸡精，盐，做成味汁，倒入混合好的材料里拌匀
再加入花椒油，红辣椒油拌匀
红糖全麦吐司
用料：
冷藏中种:
100克全麦粉(王后硬红)
100克原味酸奶(味全)
1.2克酵母
主面团:
190克高筋面粉(金象)
1个鸡蛋(约60克)
100克牛奶(优倍)
25克红糖
3克海盐
3克酵母
28克黄油
做法：
中种材料混合均匀，室温发酵一小时后(25度)，放冰箱冷藏一夜。
第二天把冷藏中种剪成小块，加入主面团其他材料(除酵母和黄油)，揉成团之后再加入酵母，再次揉匀后加入软化的黄油，继续揉至出手套膜。
25度左右的天气，一共大概20分钟足矣，再久就要断筋了。
室温发酵到2倍大(约一小时)。
分成三份静置松弛。
擀卷。
整形放入模具，二次发酵至八分满。
180度上下火，35分钟。
杏鲍菇小番茄串
用料：
杏鲍菇
小番茄
橄榄油
盐
黑胡椒碎
做法：
杏鲍菇切片卷入小番茄，用签子固定
表面刷橄榄油，撒少许盐黑胡椒碎，入预热210度烤箱烤6分钟即可（也可以用平底锅煎）
冰薄荷柠檬气泡水（打顶薄荷别浪费！）
进入5月，南宁的气温逐渐回升至往年差不多的温度，冰饮再次重出江湖！之前在天猫农场种果树换了一箱柠檬，最近又入了种食用香草的坑，几盆薄荷换盆后打了一次顶。打顶剩的薄荷丢掉太浪费，拿来做气泡水刚刚好！
用料：
30ml柠檬汁
40-50ml玉米糖浆
200g冰块
150-160ml苏打水
几撮新鲜薄荷
#成品：500ml一杯
做法：
杯子中倒入40-50ml玉米糖浆，也可以用40ml蜂蜜，或者用细砂糖也行，玉米糖浆甜度相对蜂蜜低一点所以量会更多，甜度可以根据柠檬汁的酸度和个人口味自由调整；
倒入柠檬汁后放入几片薄荷叶，薄荷叶的量也可以自由调整，喜欢的可以多加；
用搅拌杯把薄荷叶捣烂使其充分释放香气；
加入冰块；
倒入苏打水后放上两三撮薄荷叶即可。
培根奶油西兰花意面
男友下班晚，单独给他做的简餐，花了十五分钟。问他味道怎么样，他说还可以。跟外面比呢？他说差不多。开森！
用料：
两片培根
五六小朵西兰花
100ml淡奶油
少许大蒜盐
少许黑胡椒
少许盐
一元硬币意面
做法：
烧一大锅水，沸腾以后放适量盐，放意面
等面下锅沸腾以后，定时5分钟，开始计时
另起一个平底锅，烧开水，放入切好的小朵西兰花，煮两分钟
煮西兰花的时候切培根，切成小方片，备用
捞起西兰花沥干，放在一旁备用
把平底锅弄干，倒入淡奶油，培根，煮沸后转小火，加入西兰花
计时五分钟到了以后，捞出面，直接放入正在熬制食材的平底锅，搅拌
看汤汁收的差不多了，关火，撒大蒜盐和黑胡椒，起锅装盘
鱼别再清蒸啦，试试黄磊老师同款豆瓣鱼
我们吃鱼一般都喜欢清蒸，因为这样的鱼比较鲜美。可是家里挑剔的小盆友已经不爱了，每次清蒸的鱼他们都不怎么吃，所以这次就想换个口味，正巧看到黄磊老师的四川豆瓣鱼，家人也都能吃辣，于是我就解锁了黄磊老师的豆瓣鱼，本以为盖住原有的鲜味，没想到竟然还是很鲜，而且特别下饭，家里的小盆友也很爱吃
用料：
1条鲫鱼
适量玉米淀粉
适量白砂糖
2勺郫县豆瓣酱
2整瓣蒜瓣
适量大葱
适量小葱
做法：
鲫鱼用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；用刀在鱼两面划开但不要划断，用姜丝和盐腌制15分钟左右，再用厨房纸吸干水分，鱼两面均匀抹上淀粉，注意将多余的淀粉抖掉

锅内热油，油七八分热的时候放鱼🐟煎至两面金黄（翻面要轻）

盛出，用厨房纸吸掉多余的油
锅内放入大葱姜片和去皮大蒜（大蒜不要拍碎）和郫县豆瓣酱中小火炒出红油
再放入适量白糖调味
再放入鲫鱼和适量开水煮五分钟左右
🐟
小碗中加适量清水和淀粉搅拌至无颗粒
盛出放盘子里
锅内再倒入水淀粉和葱花
锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀
淋在鱼上即可
🐟
超级超级好吃
颜值也好高
超级入味
来一口呀
熬糖版草莓花生牛轧糖
前后做了几波糖，家里人还是比较喜欢单纯花生和黑芝麻的，味道更香！
而且熬糖版的口感，相比较棉花糖版本要甩出几条街，可谓是没有对比就没有伤害呀！！
趁妹妹睡觉了又做了草莓味的，正好朋友给的草莓片一直没用，草莓干是原汁烘干后的酸甜口感，正好中和了糖的甜度，所以没觉得有多么甜，刚刚好的感觉，话说吃糖就是要甜的嘛……新年就要甜甜蜜蜜！
用料：
75克细砂糖
40克水
250克水怡
0.5克海盐
13克细砂糖（蛋白用）
40克蛋白
30克黄油
80克全脂奶粉
50克干草莓片
200克花生
做法：
将水，细砂糖，水怡，海盐放入小奶锅，电陶炉中火加热熬糖，温度至138度，离火
熬糖即将结束开始打发蛋白至硬性发泡
将糖浆逐渐加入到蛋白中，倒入同时右手打蛋器不要停止继续打，注意糖浆不要对着打蛋器出风口，不要倒在盆壁或者打蛋头上……
打均匀以后，倒入融化的黄油，继续打至均匀，打的时间长相对成品糖会有嚼劲一些，根据个人口味
加入奶粉，快速用刮刀翻拌均匀，此步骤也可以用打蛋器
加入保温的熟花生瓣，略拌几下
加入草莓片
继续快速翻拌尽量均匀
可以倒出来在烤盘上，戴手套进行揉糖，揉到基本揉不动即可，在烤盘里借助手边方便工具压平，厚度和切块的大小，可以根据需要或者包装袋子大小来决定！
成品
家常味道丨糯米千张卷
在我家乡，非常出名的是肉类千张包，但是比肉类千张包更有风味的，一定是糯米千张包。
用料：
糯米
腌肉
冬笋
酱油
做法：
糯米腌肉冬笋，按合适的比例搅拌均匀，加入酱油，在热锅里翻炒拌匀。出锅备用。
裹糯米的步骤1
裹糯米步骤2
裹糯米步骤3
裹好后，入蒸锅半小时，出锅即可食用
无油低热量蛋奶沙拉酱（卡仕达酱）
图片上的颜色有点黄 是因为我家没白糖了只有红糖

热量只有原材料加起来的热量 一共250kcal左右

还有一个方子是和面包坊的沙拉酱很像的，多加油就是面包坊的沙拉酱，少加油口感也是沙拉酱只是不透明👉https://www.xiachufang.com/recipe/104252024/

微博:小羊怎么都吃不胖哦
用料：
适量白醋
200克牛奶
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
适量（个人觉得10克够甜了）糖
做法：
把所有材料除了白醋全部放入搅拌均匀后，上炉中小火不停搅拌
差不多5-6分钟以后就会这样 ，还要不停搅拌，一点点加白醋（加一点就要尝下味道 直到自己想要的口味）
最后基本顺滑了以后从灶上拿下来用碗的余热，继续不停搅拌一会即可。盛装好冷藏就可
蒜蓉辣酱拌秋葵
大暑节季，也是养生的最佳时候，饮食以新鲜清淡的蔬菜为好。天热做菜，又要以简单好吃、营养爽口的快手菜为最佳。由于去年术后补的较狠，体重上升过快不利于伤口恢复，所以这段时间我正在按医嘱在减肥，一日三餐以少盐少油，清淡蔬菜为主。因此今天我就分享一道很适宜暑天吃的快手清淡蔬菜。不炒不蒸，简单拌一拌，比放肉还要好吃；而且快到不用5分钟，就可以做一盘；少盐少油、酸辣爽口又开胃，营养健康比吃肉还过瘾。
用料：
250克秋葵
少许食盐
4~5滴食用油
适量蒜蓉辣椒酱
做法：
备好秋葵和蒜蓉辣椒酱
将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂
然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味
锅中烧开水，加几滴食用油和食盐
将处理好的秋葵倒入锅中
开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟
接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑
将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱
吃的时候拌一拌就OK了
蒜香浓郁，香辣可口，而且超级简单又清爽
韭菜馅
妈妈的味道
用料：
一大把韭菜
4个鸡蛋
适量盐
适量粉条
适量木耳
适量肥肉沫
适量胡椒粉
做法：
韭菜洗净控水备用
控水后切碎备用
切好的肥肉碎用油炸至金黄（如图颜色）沥油捞出放入切好的韭菜碎，剩余的油用来炒鸡蛋，油热倒入鸡蛋液，边炒边搅拌，炒至鸡蛋蓬松一起倒入韭菜碎里
加入粉条碎，（包饺子的话粉条可以用油炸一下）木耳碎，胡椒粉，盐，搅拌均匀。香喷喷的韭菜馅就调好了，蒸包子，包饺子都非常好吃
胡萝卜牛肉焖饭
这是一个为了早饭准备的偷懒的菜谱。
用料：
1杯大米
1个土豆
半碗胡萝卜牛腩
做法：
土豆切丁，锅里加油，把土豆翻炒一下。
倒入之前煮好的胡萝卜牛腩，加点水加一点点盐和生抽，加重一下味道。大火稍微收一下汁儿。
米淘好放入电饭锅，然后把收好汁儿的胡萝卜牛腩倒进去。
电饭锅预约好煮饭，明天早上起来吃~
第二天早上起来吃饭啦
独一的凉拌杏鲍菇
平时都比较吃凉拌菜，但外面的杏鲍菇很一般，个人觉得不好吃，自己平时就比较喜欢研究一些吃的，所以自己就买回来试，一次不行，第二次，再不行就三次，终于被我研究出来了，就是这个味，让你意想不到的味，吃一口想吃第二第三口，超级的好吃，全家人都说好吃，特别我弟媳，平时她不喜欢吃这些，做了一次给她吃，她都叫我下次做多点😃😃😃
用料：
2个杏鲍菇
3勺盐焗粉
三勺蒜蓉辣椒酱
适量酱油
适量糖
做法：
准备好杏鲍菇2个，盐焗粉，蒜蓉辣椒酱，酱油，糖。
杏鲍菇洗干净切半。
凉水下锅，发入杏鲍菇。
盖上锅盖煮10分钟。
按一下杏鲍菇，熟了夹起来。
放在凉水静静等着它变凉。
凉了之后，撕成一条条的。
叫上盐焗粉。
加上白糖。
加上酱油。
加上蒜蓉辣椒酱。
就这样子，用手搅拌均匀。
就这样子就可以了。
超级美味，超级好吃。
装盘，简单又好吃，吃一次就想吃第二次😄
宝宝鱼松~无添加
鱼松鲜美酥口，有烤鱼香，没有任何添加，非常适合小宝宝搭粥吃。我自己也很爱吃的啊~~~~~~
用料：
1KG大带鱼
适量海苔
适量白芝麻
适量料酒
适量生姜
适量葱
做法：
洗净带鱼切段成方便蒸熟的大小，倒少许料酒、葱段和姜片去腥，放入锅中蒸熟。
把蒸熟的带鱼段取出，放凉后，去除鱼皮和鱼骨（包括含脂肪的鱼腹）。
烤盘垫上烘培纸，把鱼肉均匀码放在纸上，烤箱预热180度后，放入烤制15-20分钟，尽量让鱼肉变得干燥些。
把鱼肉放凉后装入食品袋或干净的布袋中扎紧（塑料袋要排出气体后扎紧），用擀面杖敲打、擀压袋子，使鱼肉变碎，敲打完还可以用手继续捏碎鱼肉，越碎越好。
锅子加热后直接倒入鱼肉，（不用倒油）中火烘烤鱼肉，同时用锅铲不断按压翻炒鱼肉，直至鱼肉水蒸气挥发，肉松上色为止。
出锅放凉，装入干净的密封容器中保存，可以按照口味拌入海苔碎和炒熟的白芝麻。
三文鱼奶油意面
做一盘简单快手又有颜值的三文鱼奶油意面和家人朋友一起分享吧！
香浓的奶油酱汁包裹着香嫩大块的三文鱼和意面，一口吃下去再满足不过了！


动图详细版教程戳链接
http://weibo.com/2176645133/DrIphAHHE
用料：
意大利面
芦笋
蘑菇
洋葱
三文鱼
250克淡奶油
黑胡椒碎、盐
做法：
水里放一勺盐和油，意大利面煮10分钟左右捞出过冷水。
热锅热油炒香洋葱和蘑菇，加入芦笋翻炒。
三文鱼用黑胡椒碎和盐腌制15分钟后煎熟倒入2。
加入淡奶油翻炒均匀，小火煮至浓稠即可。和意大利面拌匀就可以吃吃吃啦。
波士顿派
波士顿奶油蛋糕，又称波士顿派，在两片蛋糕中夹入奶油，再加上蔓越莓，松软的蛋糕搭配轻甜的奶油，没有华丽的装饰，朴素大方。只有一个字：赞！
用料：
夹心材料面糊材料
奶油:200克（打发备用）低筋面粉:65克
蔓越莓干适量牛奶:45克
糖粉适量色拉油:45克
细砂糖:30克
蛋黄:80克
蛋白霜材料
蛋清:100克
柠檬汁:3克
细砂糖:60克
做法：
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊
蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可
用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
将拌好的面糊倒入派盘
放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）
出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片
将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀
底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可
成品图
成品图
腊肉小炒
月末在公司加班，夫人在家做了一道菜，虽然是隔了一天才吃到，但是仍然感觉得到温暖。❤
用料：
小块腊肉
若干豌豆
若干红萝卜丁
少许花椒
补充腊肉咸味即可食盐
少许大蒜
做法：
豌豆，红萝卜切丁煮熟捞起
腊肉切丁，大蒜切片
起热油，大蒜片，花椒下锅，起味。
依次倒入腊肉，十秒后倒入红萝卜丁和豌豆。大火爆炒一分钟，起锅十分钟后再回一次锅。
一次成功姜汁撞奶
两个小贴士1.牛奶选蛋白质含量高一些的，一般是3.1我用的是3.5的鲜牛奶，凝固的很好～2.增加2勺全脂奶粉，增加成功几率～快来试试吧～姜汁撞奶对女孩子很好的，暖胃驱寒～
用料：
30克姜汁
500克全脂牛奶
10克全脂奶粉
适量，可不加糖
做法：
我用的压蒜器榨的姜汁，随便什么方法都可以，最后得到30克，分两碗，各15克
牛奶加奶粉和糖，加热至微沸腾，不用冒大泡，小泡泡即可，关火，夏天凉7分钟，冬天凉5分钟
奶锅稍微高一点，倒入碗中，盖上盘子等5分钟即可～注意千万不要搅拌！
享用～
酱爆辣炒章鱼足
章鱼，又名八爪鱼，可白灼可爆炒，这道酱爆章鱼足，微微一辣很可口，嚼劲十足！
用料：
1只章鱼🐙（八爪鱼）
半个洋葱
1个青椒
4片姜片
5瓣大蒜
半根胡萝卜
适量小葱段
适量芹菜段
3个小米辣
2根香菜
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
4勺料酒
3克白糖
做法：
准备鲜活章鱼一只，处理完内脏后洗净备用
将洗净的章鱼切成3cm左右的小段
锅中烧开水，倒入2勺料酒，焯水30秒捞出
将青椒、洋葱、胡萝卜、葱姜蒜、芹菜等配料切好备用
起锅烧油，先下入葱姜蒜爆香
下入一勺豆瓣酱，炒出红油
接着放入焯过水的章鱼足翻炒1分钟
翻炒过程中倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油
翻炒片刻后放入胡萝卜、青椒、小米辣
接下来开始调味，加入适量白糖提鲜，少量味精和盐巴（注意盐的用量不宜过多，豆瓣酱和生抽都有咸味）
倒入洋葱、芹菜、葱段翻炒30秒断生
最后撒入香菜，即可出锅装盘
一道酱爆辣炒章鱼足就完成了
法式吐司布丁
法式吐司大家都很熟悉，但将面包切片，放在磅蛋糕模具里，加上优质糯米和优选黑芝麻制作的香糯桂冠包馅小圆子，重新组合做出来像蛋糕一样的爆浆麻糬口感的法式吐司布丁你一定没做过，一定要试试看哟，非常神奇的口感，配上现打奶油，即可做早饭又可以做下午茶，非常美味又百搭~
水浴这一步用了松下NU-JD181B蒸烤箱的蒸汽烘烤模式，只需要在水箱里加满水就可以了，既不用坐浴也不用担心模具会受损伤，非常方便了~
用料：
20颗桂冠包馅小圆子
200毫升牛奶
2个鸡蛋
235克面包
60克细砂糖
100毫升奶油
3-4克细砂糖（奶油用）
克黄油
做法：
准备好原材料
将面包切块
鸡蛋加入细砂糖混合至细砂糖融化
加入牛奶混合均匀
烧开一锅水
将桂冠包馅小圆子倒入水中，我买的是黑芝麻口味的，入口香甜细腻
煮至小圆子浮起
捞出小圆子，过冷水后沥干备用，桂冠小圆子我们小时候总吃，尤其是过年的时候，上海人的必备甜点。方便好煮，口感软糯，黑芝麻馅香甜~
将面包块都放进铺好油纸的磅蛋糕模具中塞紧塞满，这样可以让最后成品饱满，塞得不够紧有可能会回缩很厉害
空隙中填上小圆子，这里加上小圆子一起烘烤，做出来的法式布丁吐司会有一种爆浆麻糬的口感，喜欢糯叽叽口感的同学一定要试试呢~
浇入牛奶鸡蛋混合液体静置一会，让牛奶被吐司吸收
放入预热好的松下蒸烤箱NU-JD181B，蒸汽烘烤190度30分钟。如果没有蒸烤箱，可以用水浴的方法，在烤盘中放一层温水，然后蛋糕模具包上锡纸放在水中烤，这样可以让吐司布丁口感更软嫩。
烤完从考中取出，先不要脱模自然冷却；温热时，取出，撕掉油纸切片
放上现打的淡奶油和剩余小圆子一起食用
放上些香草点缀，很nice~
快来试试吧～
香煎嫩豆腐
简单的食物最美味。以前妈妈煎豆腐的时候我总是偷吃，一个接一个根本停不下来！煎豆腐既美味又简单，自己在家也可以做。
用料：
一盒嫩豆腐
少许盐
少许白胡椒粉
少许油
做法：
将豆腐从盒子里拿出来。切成约
5cm的薄片。
热锅，转小火，倒入少许的油。油千万不要太多，薄薄地一层就可以了。
放入豆腐片。豆腐下锅之前用厨房纸巾吸一下水，不然等会下锅会油花四溅的。
在每一片豆腐上撒上少许盐。继续小火煎豆腐。记得要常常晃动锅，以免粘锅。
大概1-2分钟后，把豆腐翻面。（如果没有看都淡淡的焦黄色，说明火候不足，再翻回去继续煎。）然后再撒上白胡椒粉。继续煎
一直煎到两面都有自己满意的焦黄色时，就可以出锅了。
澳洲牛排-超家常煎
买了澳洲牛排，家里没有高级的煎牛排的料，所以就超级简单的煎一下了😬
用料：
1块牛排
1小勺黑胡椒
1小勺盐
一点点油
做法：
选一块大小合适，肥瘦合适的牛排，常温解冻。（大概可能或许要一个半天时间，所以中午吃早上就要拿出来了＞ڡ＜)
完全解冻手感柔软后，双面撒上黑胡椒粉和盐
用手指稍微按摩一下，腌制十分钟
锅中大火入油，在开小火下牛排
15秒左右翻一次面，8次左右五分熟，12次七分熟，16次以上全熟（牛排还是生一点好吃）
煎完可以配一下料（西兰花，圣女果，荷包蛋都可以！）
牛排起锅后要在盘子上放5分钟！！！让它的汁从新渗入到肉里，在下刀切
广式豪华粽子
本人潮汕妹纸，上大学的时候吃了室友从江门家里带来的粽子之后念念不忘，他们的秘诀在于红蓝叶腌制过的五花肉香气和色泽都让人很有食欲。可是红蓝叶我不知道上哪找，所以不能乱用，这次结合和潮州的做法。潮州的粽子最多就是香菇虾米菜脯，菜脯对粽子的提香也是杠杠的。包法嘛，用的是宝塔棕的包法。
用料：
60片粽叶
1500克糯米
15个生咸蛋黄
400g五花肉
15个香菇
30个干淡虾仁
半个菜脯
400g红豆沙
做法：
糯米提前8个小时泡好，五花肉提前一晚切30小块，下酱油，老抽，胡椒粉，糖，十三香(一点点)腌制，蛋黄我是一个粽子包半个，不然太腻了，红豆沙我是自己做的，做法是提前10个小时泡好，然后下锅蒸熟，放进炒锅加糖搅拌，开小火慢慢压成泥，也可以直接用料理棒打，但是不容易操作，红豆沙自己做的口感较好，不会像买的那种微酸而且自己图个没有添加剂。红豆沙用之前抓成12g的小球。虾仁的话，老家在沿海，奶奶夏天会买来基围虾，抽线蒸熟晒干给我，基本被我当零食吃了，潮州的虾仁菜脯粽子喜欢放小虾米，这次我放大虾。菜脯的话，这个有点特产了，外地的朋友可能没有，找萝卜干代替？不要是甜的就行。菜脯我是切碎后下油清炒过，香菇泡发后切两半，不切也可以的，多放点料，然后放点酱油或者盐调味。这样基本上材料就备好了。
米泡好后控干水，加盐，加多少？家里调料瓶的勺子放了3勺。粽叶提前泡3小时，然后用之前水煮一下会增加柔韧度。
这是包好的样子，这个估计得上视频才行，十五秒是不够的。
烤鸦片鱼
嫩嫩的鸦片鱼，烤起来
用料：
两片鸦片鱼片
几段葱头
各少许椒盐，孜然，黑胡椒
两片切丝生姜
做法：
 鸦片鱼片先用生抽和料酒腌制十分钟，之后倒掉生抽和料酒，鱼片用厨房纸擦干，两面都撒上椒盐，孜然，黑胡椒，摆姜丝和葱白花，烤箱上下火160度25分钟，香而嫩的烤鸦片鱼出炉喽
烤箱上下火160度25分钟，香而嫩的烤鸦片鱼出炉喽
酸枣银耳汤
酸枣是和小哥哥一起在长治八一广场溜晚买的，一个小姑娘一包十块一包十块的叫卖。

让我想起小时候姐姐带着我在广场卖冰块的日子，那时候广场可以喝啤酒吃宵夜，话说我也是挺佩服我姐的头脑的，冰块这东西那时候真的零成本又需求高。

于是买了，带回上海，属于特产的野果，很酸，只有一层皮，小时候就是嘬着吃的，给姐姐带去半包，放了一个多月了。

做个健康饮料吧，看了看大家的方子有的太简单有的不是一样的料，于是分享出来。
用料：
我觉得大概是四分之一斤酸枣
一朵银耳
2颗桂圆
一到两锅水
2把冰糖
做法：
酸枣洗净泡水，银耳泡发，大概一俩小时
泡发后的银耳撕碎放入高压锅中，加入水，酸枣，桂圆，冰糖
这个小高压锅陪伴我很多方子啦，炖45min
炖好过滤，放凉，入冰鲜层冷却
我个人属于不大爱吃银耳实体的，如果您喜欢，可以用勺子将炖熟的酸枣捣碎（或者只取银耳），剩下的浓稠的的盛一碗出来吃掉，补充胶原蛋白。
也可以像中药一样再添水来一遍，不过记得加糖。
浓稠的汤底可以盛一碗出来吃，根据个人喜好，这种酸枣核大，注意吐。
酸枣汤加冰块，顺便把我前几天脱膜（确切说是脱模后又拿刻刀雕的）的石膏“奋斗”作为背景晒一下，哈哈。
香辣虾球 粉丝煲
用料：
葱
姜
蒜
虾肉(已去皮，冷冻也可)
料酒
盐
白胡椒
淀粉
老干妈豆鼓
龙口粉丝
做法：
冷冻虾肉 放入 泡有葱姜料酒的水中20分钟解冻，虾泡软够在厨房纸上洗干水分。 然后，上去少许盐，胡椒粉，料酒 淀粉 ，和一勺老干妈拌匀
粉丝放入热水中泡软 后冷水 冲洗 ，葱姜蒜 切好
油热，葱姜蒜 炒香，虾下锅，虾肉变色取出。 然后，倒入粉丝炒开，加入生抽 和白胡椒粉，鸡精调味，加入虾肉变红出锅。
出锅后可加香菜 点缀调味
菠萝炒饭
用料：
玉米
蚕豆
火腿肠
菠萝
隔夜饭
做法：
菠萝切丁，泡会儿盐水，火腿肠切丁，玉米青豆冲洗一遍
米饭加少量水抓散，拌点色拉油。
按正常炒饭步骤来，热油下火腿丁，翻炒片刻，下玉米青豆，下饭，加少许盐，翻炒均匀，关火，下菠萝，翻炒均匀，即可。
黑胡椒海鲜意面
2018年2月的第二天，利用家里仅有的食材制作意面！
用料：
1份意大利面
1勺黑胡椒
7只虾
1/4个有机菜花
3朵鲜香菇
1/3个圆生菜
1勺海天蚝油
适量植物油
适量盐
少量葱
少量姜
2瓣蒜
做法：
准备食材
准备食材: 新鲜海虾去皮去食管备用，将香菇切片热水稍煮备用，有机菜花掰成小花状用热水略烫一下(注意不要烫过火失去脆嫩营养)，捞起备用。
圆生菜切条备用
水中放入盐烧开(盐量依自己口味适量放)，加入意大利面煮熟。
炒锅加热，放油略热，放入姜沫葱花略炒入味后放入鲜虾翻炒加入黑胡椒继续炒，炒至虾变红见熟，再依次放入焯好的香菇，菜花，生菜一起炒，加入海天蚝油约两勺继续炒。因蚝油本身有咸味儿，所以比时就不用放盐了。
所有菜炒差不多了，将另外煮好的意面放入炒锅与菜一起略炒后加入蒜沫略炒即可起锅装盘！
成品黑胡椒海鲜意面完成！
纯手工阿胶糕 零失败（附视频）
我，一个体测闭眼满分的女孩，冬天却无敌怕冷！好像有一种说法，是形容女生体虚宫寒需调理。真的，我生理期严重失调，不夸张的说，三四个月来一次的有过，一次断断续续来一个月的也有。

闺蜜说吃阿胶糕可以调理。开始我是抱着试一试的态度，没想到吃了三个月，这三个月里，生理期都顺顺当当，气色也变好了。我很少安利，但我不会拒绝自己亲身体验过的好东西!!!

最近身边同事朋友连连冲我放🌈屁，都说我整个人状态看过去越来越好，天知道我基本上每天都只有3-4小时的睡眠时间，白天还要上班，而且我还是那种贼爱操心啥事都自己做的类型，这种难得的好状态就得依赖内调外用养起来!!!我想没有哪个女孩会拒绝变美变好这件事啦🤨
用料：
500克阿胶
500克（去核）核桃
500克（去核）红枣
250克枸杞
500克黑芝麻
230克老黄冰糖
1000毫升黄酒
做法：
锅具一定一定要消毒噢！对于吃进肚子里的东西可不能偷懒含糊
黄酒泡阿胶 纯手工阿胶糕好吃的秘诀就是阿胶坚决不打粉 用黄酒泡化 去燥去腥 又助药效充分发挥 浸泡48小时即可噢
优质阿胶经过与黄酒48小时的浸泡 会慢慢氧化 呈果冻状 色如琥珀 表面会析出一层白色漂浮物 美的就像卡布奇诺一样 闻起来还有一股轻微的豆油香味
小火开熬 熬至阿胶块完全融化就可以下老黄冰糖了 一定要用老黄冰糖噢！因为它才能降火降噪 这样熬制出来的阿胶糕好吃不上火
红枣一定一定要在开熬前现剪！避免太早接触空气氧化 新手怕来不及的就提前剪好用保鲜袋封好
因为核桃放久会出油变味 所以核桃也必须开熬前现剥噢
分别炒核桃和芝麻 注意一定要小火噢！烘炒三分钟 炒出香味即可盛起来备用 不要炒太久 否则容易焦 芝麻还会发苦 
一边准备辅料的时候还要一边顾着锅 时不时就要搅一搅 新手怕来不及的一定要提前准备辅料或者请家人帮忙噢 像这样冒液泡的时候就要注意了 很快就要挂旗啦
熬胶三剑客：液皮 液泡 挂旗 用炒勺舀起阿胶时 阿胶凝结成琥珀色半透明的片状缓缓下落 就是挂旗啦 这时候就可以下辅料了！
这是我之前拍过的视频 下辅料的顺序分别为：核桃—红枣—枸杞—黑芝麻 注意下辅料的速度一定要快！搅拌一定要从底部舀起来 这样才能让阿胶均匀包裹辅料 下辅料全程小火 到下芝麻的时候就要使用洪荒之力啦
搅拌均匀就可以出锅入模了！提前准备好定型盘 铺好硅油纸 喜欢玫瑰味或者蔓越莓味的也可以提前铺好 入模后用勺子把四个角压一压 然后盖上硅油纸 用擀面棒或者压板继续压
像这样轻轻揭开硅油纸 可以看到拉丝 拉丝也是好阿胶的标志噢~在原来铺好玫瑰或者蔓越莓的另一面同样撒上玫瑰或者蔓越莓 然后再包起来继续压 紧接着放一边冷却12小时即可
接下来就是给阿胶糕切条切片啦
包糯米纸也不可少噢 这样可以避免阿胶糕与袋子直接接触
最后一步就是装袋封口啦！出门带几块 简直就是口袋里的魔法零食！好吃又养生！你学会了吗
腌儿菜
做这个菜的初衷是周先森比较爱吃稀饭，所以我们家小咸菜比较多，最近楼下很多附近居民种的儿菜看着很新鲜，所以想着弄点咸儿菜～儿菜的话其实并不是那种长的特别大就越好，农贸市场也有很多看着很大很新鲜的，但其实味道没有担着卖的那种好😁
用料：
两棵儿菜
适量盐
适量辣椒面
适量花椒面
适量植物油
几滴香油
适量芝麻
适量姜末
适量白糖
做法：
把儿菜一个个掰下来，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗
然后切成薄片
晒个大概两天左右的时间
洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味
再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干
制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面，花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却
把姜末，白糖，油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封
腌制一晚上第二天就可以拿来配粥
媲美老干妈的秘制香辣牛肉酱【宿舍】
咳咳，第一次出作品，有不对的请多指教。😱头像名字换不了，系统维护好丑啊
这道菜可以下饭，可以煮面加一些，有肉有辣味，还好吃，一勺可以吃一碗饭哈哈哈哈。
毕竟宿舍自己悄悄弄的，我熬油的时候室友说你弄啥香的不要不要的，其实虽然熬油有点麻烦其实也没什么啊，多一道工序，超市有点有配好的料，拿来就用，毕竟油用香料熬一下香很多，在寝室想做出好吃的味道少不了这油。室友会对你刮目相看喔😉。
油可以多熬一些炒菜什么的都可以用，可以做其他炒肉，红烧肉，反正肯定比普通油香味道好。
吃不辣的话就少放辣椒，我的辣椒不辣，放了一包辣椒粉，颜色可以用豆瓣酱红油增色，洋葱一定要，提香的。老抽上色，不够就加。
看似复杂，其实简单，全程炸菜哈哈哈哈
对了，为了储存久最后一定要用油封住，不然会坏，能放多久还不知道，现在我这里15°
用料：
300克食用油
250克牛肉
5朵香菇
长节半节或短节一节藕
10个小米辣
5个青辣椒
1大勺豆瓣酱
1小块姜
5瓣蒜
25克白芝麻
50克辣椒面
1勺生抽
1勺老抽
半勺盐
半勺糖
半勺醋
一点十三香
以下是熬油用的料分割线👻--------
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
2小块山奈
1/4个洋葱
1片姜
2根葱
3瓣蒜
做法：
先切好需要的配料，有些后面弄的就没有拍到。小米辣，青辣椒细，洋葱切1/4切片，葱段（炸油用），蒜厚片（炸油用），蒜末，姜片（炸油用），姜末，藕丁，香菇丁，筷头大小，香菇可以大，藕和香菇泡水。
哈哈哈哈，我的是猪肉，牛肉学校这边没有💔，不过都一样，自己喜欢哪个就哪个。切丁，筷头大小。
油要多，煎炸到最后也不剩什么，最后还要用油封，宁多勿少。
其实，这油用香料熬出来要香一些，如果懒得或者没有条件就可以直接用食用油，只是味道少一层啦。
6层油温放洋葱，7层油温放葱段.姜片.蒜片，8层油温放八角桂皮香叶山奈。
熬制葱段洋葱，变焦黄就可以捞出。捞出来的可以留着炒菜过油用，挺香的。
8层油温，下肉丁，小档活慢炸，慢翻，炸出水分，炸至表面快焦黄。
放入，藕丁，香菇丁，继续小档慢炸，炸出水分。
图有点串……，下入豆瓣酱，可以多点红油颜色好看，炒香，快速翻炒均匀。
下入小米辣，青辣椒，小档煎炸，炸出水分。翻炒防止糊锅
加入生抽调味，老抽调色，加糖少许提亮提味，十三香，五香粉也可以，醋一点点提香提味，翻炒至上色。
加入蒜末姜末，翻炒防止糊锅，分两次加入辣椒粉，要翻炒出香味，吃的不辣可以少放，前面的小米辣同理。
调味，尝一下盐味够不够，由于下饭可以咸一些。味道不够就放盐，适量。
最后下入芝麻，适量，看着舒服就好。翻炒至芝麻香，关火冷却装瓶。
最后油不够覆盖一定要再熬油来盖住肉，可以增加储存时间，毕竟没有冰箱。
百香果面包（两个半小时）
只需要发酵一次噢！甜甜的，香香的～
更重要的是少了焦急的等待！
可以做八只！

这个方子的液体含量会比较大，更容易出手套膜噢！不信你试试～
用料：
总重量控制在145克全蛋液一枚+牛奶
25克糖
1克盐
205克高筋面粉
3.5克酵母
适量葡萄干
适量芝麻
适量表面涂层蛋液
50克百香果果肉
18克黄油
做法：
百香果果肉挖出50克用料理机磨碎，吃起来更香！
（面包机揉面团30分钟）主面团除黄油外的材料丢进面包机和面10分钟成团，投进黄油，继续揉10分钟成团！
（手揉面10分钟）面包机不太好出膜，完全利用它成团！为了出膜可不能懒噢！手揉时，左手摁住面团下侧，用右手手腕处把面团往前赶，赶成一大片面片。然后从远处把面片卷回来！重复该动作十分钟就差不多了噢！不行的话多赶赶！
（整形10分钟）把出膜的面团分成8份，用面包刀来切，不要直接用手揪！分出的小剂子每个里面裹一点葡萄干进去，这个随自己喜欢！
（发酵80分钟）烤箱45°，底盘放些温水，面包入烤箱发酵。八十分钟后取出！烤箱预热185°。面团表面刷上蛋液，撒上芝麻！
（烤面包30分钟）把撒好芝麻的面包放进去烤。就等着散发着百香果气息的面包出炉哈！
老北京西红柿打卤面
转自天天饮食，20151104
by 余世清


做起来有些费事，但是味道好 。
用料：
3份面条
少许油
一小碗五花肉片
半勺姜末
2个西红柿（中）
一小把黄花菜
5-6个豆腐泡
4-5个口蘑片
一小碗木耳
半小碗淀粉水
一勺半盐
4勺酱油
少许香油
一小把花椒
2-3个鸡蛋
一根小葱
做法：
葱，姜切末。
切西红柿，黄花菜，五花肉，豆腐泡，口蘑。
温水泡黄花菜和木耳，泡好后挤去水分切段。
鸡蛋打散

铁锅，中火。
锅中放入少许油，下五花肉，煸炒至五花肉吐油。
下葱姜末， 稍微煸炒。 
下西红柿，黄花菜，口蘑片，豆腐泡，煸炒片刻后，加入木耳。
炝入酱油，煸炒均匀。
加入热水，汤稍微宽一些，微炖片刻。

放1勺半的盐。
下淀粉水，等片刻微微搅动。
将鸡蛋甩入锅中。鸡蛋成大片状。
鸡蛋浮起后，出锅。

煮面。

中火
锅中放入少许香油，植物油（1：1)。
3成热，加花椒粒。
慢慢炸，花椒变为灰褐色后捞出。
卤上放些小葱段，将热花椒油撒入。




吃。
自制水晶肉
香甜的水晶肉包子妈妈爸爸的最爱
用料：
150克猪肥肉
一块南乳
4汤勺白糖
10克高度米酒
少许椰丝
做法：
买回肥肉洗干净（可过下热水在切），切成小丁
尽量切细丁，也可以让老板用机器弄
肉丁放碗中加入南乳，搅拌均匀
加入少许高度米酒，白糖搅拌均匀，进冰箱冷藏一夜，冷藏好的肉非常透亮，加些椰丝就可以包了
腌制好的肉加入椰丝更香
肉非常的透亮
辣白菜炒饭
最简单的辣白菜炒饭
用料：
100g辣白菜
2碗凉米饭
100g午餐肉
1勺胡椒盐
2个鸡蛋
3大勺色拉油
做法：
基本材料
午餐肉和辣白菜，改刀切丁
平底锅预热，加3勺色拉油，煎鸡蛋
鸡蛋煎好，盛出放在盘子里。
煎鸡蛋剩下的色拉油里，倒入午餐肉丁，均匀翻炒，至香味溢出。
向5里加入辣白菜丁，继续均匀翻炒
向6里加入隔夜的冷藏剩米饭
将7均匀翻炒，至米饭松散无粘连
向8加入胡椒盐，均匀翻炒
装盘
上面摆好煎好的鸡蛋
开动
云朵心主题，早餐总是充满爱的场景！
早餐，
总是和家人爱人一起吃的
是一天美好的开始

今天团长带来的作品：
#南瓜吐司爱心云朵#
用料：
2只鸡蛋
5g细砂糖
3片南瓜吐司
适量牛油果酱
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水盆内
细砂糖分两次加入，完全打发
完全打发状态
堆叠在爱心吐司上，厚度厚一些会更好，约4cm，中间掏一个小洞（可放入蛋黄一起，也可留着放其他食材，这我出炉后放了牛油果酱）

烤箱中层，180度，5mins即可
云朵心
填满自己喜欢的食材
家庭版香酥大油条
豆浆油条是传统中式早餐，虽然热量高，但是很好吃，其实偶尔吃吃也无妨，家里就两口人，做多了也吃不了，剩下不好吃，就少做点。
用料：
100克面粉
60克水或牛奶
10克食用油
2克盐
3克无铝泡打粉
2克小苏打
做法：
干料混合好后倒入到混合好的湿料里，所有材料混合均匀，水用不烫手的40度的水。
用刮刀刮拌成团。
面团很软，比较粘手，手上可以抹点油，不要揉面，要用手揣面。
第一次揣面不很光滑，粘手，盖好保鲜膜醒20分钟后再揣感觉好多了，如此反复揣3次成光滑面团。
搓成长条，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏过夜。
早上把面拿出来，案板抹油，不要揉面，直接把面拉长，均匀按薄。
用擀面杖擀成比1元硬币厚点的长条。
切成均匀的长条。
隔一个用筷子在中间抹水，这样炸的时候不会开，然后两个叠一起，用筷子在中间压实。
油烧至8成热，油温温要稍高一些，这样油条才会瞬间定型，会酥脆，油条下锅改小火，慢慢炸，要勤用筷子翻个，盯紧点，避免炸糊。
炸至两面金黄出锅，个个空心酥脆！
Mogacooking汤咖喱
比起普通的咖喱饭，汤咖喱更像「轻熟女」。

有段时间沉迷日式咖喱饭，浓郁的酱汁让人情迷意乱，再烫嘴也吃到停不下来。

浓妆般的魅力一路飙高，本以为自己会专一于此，直到遇见「汤咖喱」。

读太宰治，以北海道为背景的《富岳百景》最契合冬日气氛：大雪，拉面，岛屿，螃蟹，草原，和牛……

于是某天，为了「北海道家庭料理」，在冷风里走了十几分钟，整个人被冻得透透的。走进餐厅才发现，原来汤咖喱才是冬天的主角。

汤汁充裕，咖喱浸泡着鸡腿，南瓜、秋葵、藕片等众多蔬菜。

喝一口汤，从喉咙到脚趾，全部暖了起来。

吃肉，吃脆脆的蔬菜，吃一大口汤汁拌饭。

汤见底，额头已经微微冒汗，再来一杯Highball。无论外面多么天寒地冻，都能有走出门的勇气。

这么好吃又治愈的料理，当然要学会，做给自己和爱人吃呀！

以下是足够两个人吃两顿的用量
用料：
4块咖喱块
半包黄咖喱粉
半包泰国红咖喱酱
适量高汤或高汤块
适量牛奶
半个洋葱
4只鸡腿
适量各种蔬菜
做法：
第一次做的汤咖喱⬆️
准备好材料，基本可以放各种类型的蔬菜，只要你喜欢
给材料去皮切块变成干净整齐的样子
把葱煎得焦焦的（可以省略这一步
鸡腿下锅，煎至焦黄
取出看起来很好吃但还不能吃的鸡腿，扔掉大葱，把锅清理干净，重新倒油，放进洋葱
翻炒至焦黄
在锅中加水或高汤，加至洋葱的三层高，逐一加入上面的调料并且耐心搅拌至融化。
关于调料用量，我这次做得比较多，大概是两个人可以吃两顿的量，用到咖喱粉半包，泰国红咖喱酱半包，咖喱块四小块，给大家参考，稍微随心所欲一点没关系的。
全部调料融化之后，放进刚刚煎好的鸡腿，煮开后把所有内容倒入汤锅，再加一小碗牛奶，小火慢慢熬。

*注意！请经常搅拌防止粘锅！

为了好吃的再麻烦也值得，所以请边搅边在心里拜托它变得好吃。
锅中放油和一点点盐，把所有的蔬菜煎至七、八成熟，才能达到脆脆的口感，请努力！
咦？土豆忘记了？

在煎蔬菜的过程中把土豆倒入汤锅，煮的时间取决于你喜欢的口感。

我喜欢软软糯糯的土豆，所以很早就放进去了～
请凭借自己的直觉和舌头判断汤的程度。

感觉好就可以关火啦。

我这次煮了两个小时左右，洋葱已经化掉看不见了～
先盛第一勺有内容的汤，再盛第二勺单纯的汤，之后把配菜在碗边摆成好看的样子。

最后，和米饭一起端上桌吧！
比起普通的咖喱饭，汤咖喱有着丰富的蔬菜和相对清淡的口感。

就像正在流行的轻食菜单，也像带着淡妆的轻熟女。

在冬天，用身体爱上她。

Enjoy!
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Talkingheadsgirls
听两个怪女孩讲好玩的给你听❤️
消耗淡奶油，蛋挞液
这个方子做蛋挞液也是超好吃的
用料：
200克1、淡奶油
100克纯牛奶
15克炼乳
15克白糖
4-5个蛋黄
做法：
先把1、2、3、4等称好放入奶锅中，小火搅拌至白糖溶化关火。
蛋黄打散，加入晾凉的奶锅中，搅拌均匀，用筛子漏一遍，倒入容器中。
烤箱预热，烤盘放入温水（如果像我一样用纸杯，需包一层锡纸，再把纸杯放在上面，180度20分钟，转170度10分钟，表面焦黄就可以了。
好吃又健康的杂粮饭
今日推荐一款好吃又健康的杂粮饭~红薯苹果红枣三色藜麦小米饭，好食材易做也好吃，如果只有一个人吃饭一盘足够，再配碗蔬菜豆腐汤，美哉😁
用料：
食材：

红薯一个，苹果一个，小米2把，藜麦1把，红枣6-10颗。


做法：
小米、藜麦需提前泡四个小时以上，我是前一天晚上睡觉前泡上放冰箱，早上起来用。
红薯去皮切粒，苹果用盐搓洗干净表皮去核也切成小粒。
切好放到盘子里，上面放泡好的小米和藜麦。
最后把枣洗干净放在最上面。
准备食材的时候就把蒸锅放火上，全部食材弄好后正好水也开了，就放锅里蒸30分钟。最后拿出享受美味😍
榴莲酥
一次12只的分量哦
用料：
100克低筋粉
15克黄油
60克裹入黄油
50克凉水
50克榴莲肉（酱)
一个蛋液
少许黑芝麻
做法：
15g黄油与100g面粉混合搓成油酥
加入凉水搓成有弹性的面团
面团切十字刀，冷冻40分钟
60g裹入黄油在保鲜膜中擀成薄片放入冰箱冷藏备用
取出面团擀成长方形，放入黄油片包裹起来
擀开，折三折，反复2次，每次放入冰箱冷藏20分钟
冰箱取出，擀成薄片，模具抠出圆形面皮，包入榴莲，涂上蛋液，撒上黑芝麻
烤箱200度20分钟
玉米火腿薄饼
我和娃娃都喜欢吃饼，新冠期间，没有外卖，没有食堂，没有保姆，自己做饭图省事儿。
用料：
半根玉米
1根火腿肠
5克盐
0.3根葱
10克食物油
20克面粉
食材重量自己随意，我是乱写的。
做法：
备菜，洗菜。
切细碎。
加面粉，加盐，多少都行，看你口味。
加水，多少都可以，水多饼软，太多不好成型。
加油，倒面汤。
出锅。
香辣🌶️鸡爪子
用料：
只鸡
只鸡爪
片香叶
个干辣椒
勺生抽
勺料酒
做法：
冷水下锅放入鸡脚、生姜、料酒，煮掉血水
调一下汁 三勺生抽、一勺老抽、一勺耗油
大蒜爆香放入豆瓣酱翻炒均匀，在放入鸡脚和刚才调的汁继续翻炒
500ml啤酒，200ml清水（没过鸡脚就可以）三四颗老冰糖，一定要加满足够的水，盖上锅盖大火煮沸后转小火炖50分钟左右
大火收汁 撒上芝麻小米辣
铁板虾
很多人会认为铁板是餐馆用的厨具。其实铁板就和锅一样，用来做家常菜非常方便，而且口感极佳。
用料：
3两活虾
油
盐
姜
蒜
洋葱
辣椒
芹菜
大葱
做法：
将虾洗净，用盐抓匀
剪1片锡纸铺在盘子上，香料切细放到锡纸上，倒入1勺的油
再将虾放到香料上，将锡纸包起来
铁板放煤气上，用大火烧6－7分钟
把铁板挟到木板上，把锡纸包放到铁板上，盖上盖子。2分钟后就可以开盖（铁板还 会继续加热，可保证食物煮熟）
苹果香蕉芒果汁
因为早上榨果汁都是急着打好拿回去上班，所以作品都是没拍细节图，抱歉抱歉。
用料：
半个应该够了，我放太多了苹果
1根香蕉
两个芒果
适量水
适量白沙塘
做法：
因为我一开始弄的分量都是多，上面的配料有些我都是减半的，材料太多，会比较粘稠，没什么水粉
肉沫豆腐金针菇
图方便喜欢把材料炖一块，简单好吃。
用料：
2块豆腐
1把金针菇
1小份肉末
2个青椒
2勺剁椒
4瓣蒜
1小勺美极鲜鸡粉
1小勺酱油
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
金针菇去根部洗净备用，豆腐切块，肉切末，蒜切碎，青椒切丁。备用
豆腐煎香。
想裹淀粉裹蛋液都随意，看自己喜欢。
砂锅放金针菇，铺上煎好的豆腐，放一点点盐，加小半碗水闷一会，金针菇会变软塌下去，豆腐也含水，所以不需要多。
我是为了节约时间，两个锅同时用了。用别的锅也行，不介意的可以炒了肉再煮，或者把金针菇先炒软再放豆腐，就不需要什么水。
煮金针菇的时候，另一个锅放油下蒜末炒出香味。
放肉沫，炒香。
下剁椒，酱油，生抽，耗油。翻炒均匀。
下青椒。
炒香出锅前加一小勺美极鲜鸡粉，好香。
这个肉沫口味偏咸一点，可以做肉酱，可以盖饭拌面。炒好的样子。
倒进砂锅里面，水刚开，金针菇还没全变软。加盖焖煮一会。
金针菇出水蛮多的，软了就塌了，所以水真的不用多，喜欢香浓的可以收干一点。
搞定
本来拍照技术就差，今天还降温了，阴天，拍照片就这样了，凑合看吧。我去吃饭了。
香菇猪油拌饭
儿时最喜欢的是外公给我做的一碗酱油猪油拌饭，喜欢到要和狗狗抢起来的那种。猪油和酱油一直是绝配，长大后发现，加入香菇凑个三角恋，更加让人难忘。
用料：
若干香菇
两枚鲜虾
适量酱油
适量老酒
适量盐
四朵西兰花
一枚鸡蛋
一块五花肉
两勺猪油
半碗隔夜饭
做法：
香菇提前泡软，留泡香菇的水备用。西兰花 五花肉切块，鲜虾去壳加入盐和老酒腌制
热锅入油，加入五花肉，加待肥肉出油后加入香菇，加盐，翻炒后加入酱油老酒，片刻后放入之前备用的香菇水，加入西兰花和腌制好的虾仁。等到虾仁熟透，收汁出锅。
隔夜饭加热，放进碗里加入猪油拌匀，浇上之前做好的香菇肉末酱，打入一个生鸡蛋。完工。
晶莹剔透百合莲子枸杞银耳汤
美丽晶莹剔透，美容胶原蛋白，赶快试试吧！
用料：
1朵银耳
50g百合
50g莲子
50g枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳用温水泡发2-5小时，洗净去蒂撕成小朵
银耳、百合、莲子一同放入锅中，水可以高过食材三公分哦。小赵用的是电压力煲，先快煮（大火）30，分钟，再精煮（小火）50分钟。
煮的差不多黏稠的时候放入冰糖，枸杞，再煮一刻钟就可以出锅了。可以搭配玉米或者红薯等杂粮。
自制滚元宵（巧克力）
自制元宵目的：1，亲子活动；2，个人爱好；3，外面卖的元宵都太甜了，买不到甜度馅料合口味的；4，外面元宵比较贵；5，父亲血糖高，想亲手做些放心的低糖元宵给他。
用料：
500克糯米粉
30粒金丝猴麦丽素
一碗凉白开水
做法：
准备麦丽素若干，水一小碗，糯米面。为什么用小碗盛水呢？因为水溶解一定量糯米粉饱和后，就能省些糯米粉。
麦丽素沾水（沾一下即可，泡水里时间太长就化了呗）。
将糯米粉放入小盆（大致麦丽素高度即可），将沾完水的麦丽素放入小盆（注意要放在糯米粉上，不要放到裸露的钢盆上，否则会粘），开始愉快的晃起来（按同一个方向水平画圆）！
晃一会后，用手拿出一个放在小漏勺里，重新沾水（不能用带水的勺去盆里挖，免得水滴进入盆中），沾水时间要适当（如上视频，这是经过几次沾水晃动后的半成品，一开始有部分糯米粉融水中是正常的），沾水前，先把漏勺在水碗中晃动一会，不要让漏勺上有沾了糯米粉的粉块，否则会粘勺。另外，用这个小漏勺一个一个沾水而不是用大漏勺一起沾水，也是怕粘到一起处理麻烦，待元宵整体被沾满水后，小漏勺沥干多余水分后，将元宵重新倒回盆中待滚动。
所有元宵经历重复沾水-晃动-再沾水。。。的步骤，直到元宵滚到理想的大小（不要过小，以免皮太薄，煮的时候一碰馅露出来）。
到此元宵已经滚完了，下面我们开始煮元宵。
把水烧开，然后再下元宵，元宵要开水下锅（切记不能冷水下，因为糯米粉遇到热水才会瞬间凝固定型，在冷水下一搅动就化到水里了），此时元宵是沉到水底的，用勺子背面轻轻搅动（防止粘锅底）。
等到元宵飘到水面，接一杯冷水，浇到元宵上面，再继续煮，元宵再次漂上来，就熟了！
发一个成品图，味道非常赞，是我喜欢的味道！
最后，应儿子要求，给他露个脸。
手撕鱿鱼
营养  清淡  可口
用料：
5g葱
5g姜
5g蒜
5g料酒
50g生抽
5g香油
4只泡发鱿鱼
做法：
开水烫2分钟左右
调料:葱，姜，蒜，料酒，生抽，油等
马蹄猪肉饺
新鲜的食材只需简单的做法！
用料：
500g猪肉（肉沫）
500g马蹄
5g酱油
5g盐
一点点（不吃不放）鸡精
500g饺皮
做法：
除了马蹄，其余的材料放在一起顺一方向搅拌上劲
加入切碎的马蹄
顺一方向搅拌均匀
装入保鲜盒放冰箱冷藏一小时，这样不容易出水；
包成喜欢的形状封好冷冻
现煮更好吃😋
韩式辣白菜炒五花肉
翻冰箱发现还有剩的一点娃娃菜和五花肉，决定弄在一起炒个菜
用料：
1 颗娃娃菜
五花肉
1 大勺韩式辣酱
酱油
做法：
1、热锅热油（少许，也可以不放），小火煎五花肉。
2、大火，倒入娃娃菜翻炒。
3、调酱汁（因为很简单所以没有提前调，新手可以提前准备）：酱油+水+韩式辣酱
4、倒入翻炒，放盐调味后即可装盘。
醒醒肉段烧茄子
用料：
250克猪里脊肉
2根茄子🍆
适量土豆淀粉提前一天泡好
看心情调料
做法：
肉块扔进稠淀粉，挂浆。逐个入热油，尽量避免粘连。
茄子切成👌大小滚刀块，炸至稍软。
肉段茄子回锅调味。加◤水◢有汤汁，加少许糖味道更棒哟。
出锅啦，肉段香脆，茄子软软。😊
干烧黄鱼
用料：
1条大黄鱼
葱
姜
蒜
豆豉酱
老抽
糖
鸡粉
绍酒
做法：
黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；另好葱、姜、蒜切末
将豆豉剁碎
炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用
炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油
调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开
放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘
干炸带鱼
很奇怪哦，我只喜欢吃干炸的带鱼，红烧或是清蒸什么的就不太喜欢了。干炸带鱼，做法容易，外脆里嫩，真的特别香哦！
用料：
中等大小3条带鱼
少量盐
少量料酒
三片切丝姜
少量鸡精
适量生粉
适量色拉油
少量椒盐
少量孜然粉
做法：
将带鱼收洗干净，稍沥干水分。
将带鱼倒入大盘中，加入盐、料酒和鸡精、姜丝稍腌入味，大约20分钟左右。
将带鱼倒出后，又沥干水分。
将带鱼倒回到盘中，挑去姜丝，加入生粉，用手抹匀，尽量将每块带鱼的两面都拍到生粉。
烧热锅，先用生姜将锅底彻底抹过，然后倒入稍多的油，油温升至7成热时转中火，将带鱼块放入锅中炸至微黄时捞出。
然后再将所有鱼块复炸一遍，装入大盘中，撒上椒盐和孜然粉，拌至均匀就可上桌了。
蒜味橄榄油海鲜意大利面
我总觉得意大利国旗的颜色代表的是橄榄油、大蒜和番茄啊…🇮🇹
这款意面用到了其中两样食材，海鲜的风味要发挥到极致，精髓就在于好吃的蒜味橄榄油酱汁，蒜油必须乳化后再与海鲜融合，然后浓郁地包裹着意大利面条儿……太好吃了叭～
用料：
1小碗什锦海鲜
1根香芹（意大利欧芹或荷兰芹）
2勺橄榄油
1瓣蒜
80克（一人份）意大利面
0.8克（酱汁）盐
1-2克（面汤，可加）盐
1勺（可加）白葡萄酒
1勺（可加）帕玛森奶酪碎
做法：
准备材料：大蒜只需1瓣（1人份），切片，分两次用。
起热锅，加一半的蒜片和橄榄油，烧热，让蒜味出来。
加什锦海鲜（我买的是盒马的一款舟山海鲜萃，一袋吃二次），任何你喜欢的鱼虾贝类都可以。翻炒至熟（过程中可加一勺白葡萄酒至酒精完全挥发），盛出，关火（锅底会留有一点海鲜的粘稠物，一般我不洗锅）。
水煮开后，加海盐，加面条，煮9分钟（定个时，如果你喜欢硬一点的，8分钟）。
在煮面结束前4-5分钟时，起热锅准备酱汁：热锅加剩余的蒜片和橄榄油，烧热以后加香芹碎（剩一点点香芹碎，之后用），略加热后，舀一大勺旁边煮面的面汤加入蒜味香芹油中（加面汤时必须一边加一边用锅铲不停地搅拌，使之乳化。不搅拌就会油水分离导致溅油受伤）。
乳化后的蒜味酱汁，颜色变淡黄，质地变浓稠。再加入盐和炒好的海鲜，最后翻炒几下，充分混合（不需要过多翻炒，防止酱汁收干）。这时面条刚刚煮好，捞出，加入海鲜酱汁，充分混拌。
最后，摆盘，撒一点剩的香芹碎，还可以撒点帕玛森奶酪粉（卡夫的，超市里都有卖）。
自制高颜值越南春卷，这种减肥餐我要来十份！
吃出马甲线不是梦
用料：
虾仁
鸡胸肉
各种蔬菜
各种水果
做法：
鸡胸肉、虾仁下水焯熟，鸡胸肉撕成丝
水果蔬菜切成细丝或片状
越南春卷皮用温水浸泡迅速拿出
柔软的绿色蔬菜放在春卷皮的三分之一处，然后放稍硬的食材
装饰性水果在春卷皮的另一侧的约三分之一处
包裹
满园春色
去年参加了“新浪全球美食博友2009除夕年菜百家宴”活动，融入年轻人当中一起玩的感觉不错！他们的纯真、朝气、勤奋无时无刻不在感染着我，他们的热情总是让人有种如沐春风的感觉，仿佛自己也变得年轻了。在“玩”中还学到了不少自己以前没有尝试过的新潮、时尚的健康美味烹饪方法，不仅满足了家人的口感，而且可以享受厨艺带来的开心。可谓收获多多，快乐多多！
今年，应“灿灿烂烂”的邀请，在“美食.人生圈”又报名参加了2010虎年年菜游戏活动。不为别的，还是痛痛快快地在“玩”中学吧！
美食.人生圈的参赛主题是：“各地寻常百姓家的经典家常年菜”。经典的也就是色、香、味俱全的，营养搭配合理的，最能满足家人口味的，而且是寻常百姓家经常食用的家常菜。当然，这只是我的理解。当我看到这个主题时，第一反应就是我家长盛不衰的一种小凉菜―――满园春色！
这道小凉菜的食材搭配特别合理，黄豆是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食品；花生被人们誉为“长生果”；胡萝卜誉称“小人参”；芹菜有平肝降压作用；藕能清热凉血，药用价值相当的高；木耳有养血驻颜，祛病延年之功效；姜自古以来就有生姜治百病之说。十分符合现代人回归自然的健康饮食理念。
“满园春色”赏心悦目，四季皆宜、解酒除腻，味道清爽适口，
是一款雅俗共赏的健康家常佐餐小凉菜。
春节即将到来，喜气洋洋的年夜饭又在等待着我们去创意。吃年夜饭是国泰民安团团圆圆的象征，浪迹天涯的游子思念的是家乡父母做的最家常的年夜饭。餐桌上不妨摆上一盘绚丽缤纷，秀色可餐的“满园春色”，会给家人一种“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”的感受。窗外虽是寒风呼啸，雪花飘飘，而你温馨的小屋里却依然涌动着春的气息！
用料：
(干)150克花生仁
（干）100克黄豆
200克藕
150克芹菜
150克胡萝卜
（干）30克黑木耳
30克姜
15克盐
15克香油
做法：
花生仁、豆子、木耳洗净，芹菜摘叶去根部老筋后洗净，藕、胡萝卜、姜洗净去皮
花生仁、豆子用清水浸泡8个小时以上、木耳用清水泡开
锅里放清水，加两粒大料。花生剥去红皮与豆子分别煮熟，捞出晾凉。藕、胡萝卜、芹菜、木耳、姜分别切成菱形或小段，（为了好看也可以将胡萝卜、姜整成圆形或剪成小花的样子），再分别焯水立即投凉控干（凉开水）
花生仁、豆子加盐拌匀盖好，腌一个小时
将剩余的原料（包括两粒大料和姜片）倒进腌好的花生和豆子里面
加入香油搅拌均匀即可食用
巧克力蛋糕（6寸/8寸）
用料：
6寸
#
55克低面
3个鸡蛋
50克牛奶
15克可可粉
20克油
15克糖（蛋黄）
25克糖（蛋白）
#
8寸
#
80克低粉
5个鸡蛋
17克可可粉
35克糖（蛋黄）
55克糖（蛋白）
55克油
80克牛奶
#
奶油馅
#
250克淡奶油
20克糖
3克可可粉
做法：
蛋黄蛋清分离
低面，蛋黄，糖，油，牛奶，可可粉，混合搅拌均匀。
糖分3次加入蛋白中打发
打发后的蛋白分次倒入混合的面粉糊中，搅拌均匀（划十字）
烤箱，戚风，烤15分钟后上盖锡纸
烤好后倒扣，冷却在脱模
洋葱波菜鱼肉环
想吃洋肉环吗？😂简单
用料：
白洋葱一只，三文鱼，菠菜，鸡蛋，
海盐，黑椒粒
做法：
菠菜焯水，切细，
三文鱼切粒煎香
白洋葱切成一㎝宽的圈，中间部分切粒
打散鸡蛋，加入切粒碎的洋葱，菠菜，煎香的三文鱼粒，加海盐，黑椒粉调味
洋葱圈放入煎锅，再放入上面的材料，煎焗成为一个个馅饼，加盖一边焗三分钟，翻另一边再焗一分钟
加盖两边半煎焗
开吃了，洋肉环
洋葱，菜中皇后，洋葱汤（黄洋葱用黄油煎透明，加白葡萄酒，加芝士，加法包，正！）紫洋葱，加苹果整45分钟，成洋葱苹果饮，治寒性咳嗽。还有泰式紫洋葱炒肉碎（梅柳肉），洋葱都成了主角啦
养生女神营养粥|补血黑米粥
女神是如何养成的？当然也离不开饮食了。
今天正值女神节，跟大家分享养生营养粥，是继上一篇分享的“补气血红豆粗粮粥”，感兴趣的朋友可以查看上一篇关于粗粮粥的分享。💌
用料：
1/4杯黑米
1/4杯红豆
8颗红枣
1/4杯红腰豆
1/5杯大米
1/5杯糯米
适量糖
做法：
按照用料里面说的准备好粗粮。大米和糯米是研究出来的，让粥煮出来更粘稠，所以不用加太多。
以个人经验，建议大家用小炖锅熬粥，熬出来的粗粮粥味道超好，超粘稠。水大概加到平时煮白粥的水位。我一般是加到小炖锅的一半多一点。
我一般用小炖锅煮的时候是晚上睡觉前开始煮，到隔天早上刚好当早餐吃。煮好后的粥根据自己的喜好加适量的糖，味道真的不错哦～😋
桂花绿豆糕少油轻甜版
昨晚做好的桂花绿豆糕，今早用来配咖啡☕️咬一口下去凉而不冰、润而不粘，口感细腻绵软，味道清香轻甜，还伴有一丝淡淡的桂花芬香留存于唇齿之间🌹美味的早餐。。。因为是看别家多个配方调整改良做的，怕不好吃，所以做的过程没拍照，但没想到不仅很好吃，放冰箱冷藏过夜也没干裂，所以写下菜谱做个记录，以便自己下次做起来方便，过程图就待下次做再补上
用料：
200克去皮绿豆
20克黄油
4克干桂花
150克水
50克细砂糖
20克麦芽糖
10克熟粉
做法：
去皮绿豆搓洗干净后用水浸泡8小时，在常温浸泡时中途记得换3---4次水，也可放冰箱冷藏浸泡过夜
蒸锅内加足水量，蒸屉上铺好蒸布，把浸泡好的绿豆再次冲洗干净后捞进蒸锅平铺在蒸屉上，铺好后用筷子在绿豆上划个井字，以便有空隙让蒸气上下循环，有利于更好的蒸熟绿豆
大约大火蒸40分钟后，打开锅盖，用小勺舀几粒绿豆出来，用手捻捻，蒸熟了的绿豆轻轻一捻就会成粉末状
利用蒸绿豆的时间，做好桂花糖水，把4克桂花干加入150克水，50克白糖，20克麦芽糖，中小火煮开后再沸腾1分钟后关火，盖上锅盖先焖着备用，注意要边煮边搅动，也不要煮过久，煮久容易苦涩
把蒸好的绿豆放进料理机中，用筛子把桂花糖水过滤出来也放进料理机中，开机打成绿豆泥，过滤后的桂花留着备用
把打好的绿豆泥和20克黄油一起放进不粘炒锅中，再把过滤后的桂花放一半进去，开中火先翻炒几分中，再改小火继续按压翻炒绿豆泥，炒至按压绿豆泥不会粘在硅胶铲上，能成团的状态即可，炒太干容易开裂，太湿不容易脱模
把炒好的绿豆泥装入大碗中，用硅胶铲翻拌几分钟散去大量热气后蒙上保鲜膜，在保鲜膜上扎些小洞以便继续散热晾凉
准备好10克熟粉和模具，我用的是月饼模具，先把模具放在熟粉中按压一下，晾凉后的绿豆泥掀开保鲜膜后先再次翻拌均匀，然后取大约30---50克的绿豆泥捏成团放在不粘烤盘上，用模具按压成形后脱模，依次全部做好后装袋密封冰箱冷藏保存。常温最多24小时内要吃完，冷藏可3天（冷藏后袋内会有少许水汽是正常现象，不会影响口感和品质）绿豆糕不建议做太多，以上用量大约可做10个左右，冷冻保存时间虽然可以长些，但即使回温后食用也会影响口感的
我用的月饼包装
都单独包装好后，干净卫生还美美哒