xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母抹茶麻薯肉松软欧
面团配方参考了阿姿（面包女巫姿）的中种天然酵母蔓越莓面包，有调整。麻薯用的云云小厨1989的方子。
配方可做3-4个软欧，看个人喜好，我分了4份，一个面团大概145克。
使用无盐黄油的话，就把盐的用量增加到3克。
非常适合夏天做，一来夏天的温度比较适合天然酵种生长，二来中种冷藏后揉到主面团里非常容易出膜，且温度较好掌控。
用料：
中种
150克天然酵种（活跃）
200克高筋面粉
80克水
主面团
80克高筋面粉
33克低筋面粉
5-7克抹茶粉
40克炼乳
1个（55-60克）鸡蛋（大）
2克盐
25克有盐黄油
60克（几份面团就均分几份）肉松
60克（几份面团就均分几份）蜜红豆
240克（几份面团就均分几份）麻薯（制作方法见步骤图）
做法：
确保天然酵母活性够好，喂养后能够在4-5小时涨至两倍高，如果涨得慢就多喂1-2次。
中种:
提前一晚混合所有的中种材料，混至无干粉即可。
混合好的中种放冰箱冷藏发酵。
我是晚9点制作的。
第二天早上（10点左右）取出中种，发至2-3倍大，我用葡萄酵种，有淡淡葡萄酒香，的内部已呈现蜂窝状。
主面团:
混合除盐和黄油外的所有材料，包括中种。
抹茶粉和高粉、低分一起过筛使用，这样防止抹茶结块。
揉至扩展阶段，有弹性的厚膜。
我的天然酵种是50/50粉（一半全麦一半高筋）喂养的，所以可以看到全麦颗粒。
准备有盐黄油，我用的雅高勒海盐，3%含盐量，如果用无盐黄油就把盐的用量增加至3克。
加入软化的黄油和盐，为方便后续揉面，可用面团把黄油包裹住再继续揉面。
揉至完全扩展阶段，有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。
揉好的面团整成球状，放在薄涂了一层油的盆中发酵。
一发温度26°C，湿度75%。
发至两倍大。
室内灯光有色差。
一发中途，制作麻薯:
140克牛奶和20克糖混合均匀后，筛入65克水磨糯米粉和10克玉米淀粉（我用了20克），盛入浅盘，盖保鲜膜，牙签扎几个洞。
开水上锅蒸25分钟。
另取10克黄油备用，发酵黄油味道清新一点。
蒸好的麻薯呈左图状，看着不太黏的样子，没关系。
趁热加入刚才备好的10克黄油，用筷子不停画圈搅拌，开始会一坨坨的，没关系，继续画圈，就会变成右图1的样子，想要拉丝就多搅拌一会儿，只要软糯就成团就可以了。
全程用筷子，不要上手，会粘。
做好的麻薯均分成4等份。
戴一次性手套，少抹点油，不会粘。
倒出一发完成的面团，均分成4等份，滚圆，松弛10分钟。
取一个面团用手按扁，整理成圆形，不要排气。
取一块麻薯，按压成比面团略小的圆形，贴在面团上，注意很面团中间不要有气泡。
撒15克蜜红豆。
在蜜红豆上摆放15克肉松，用手掌压实一点，便于包制。
捏成三角形，收口捏紧。
这形状有点像糖三角。
依次做好摆去烤盘，二发。
二发温度33°C，湿度80%。
二发结束，撒粉，割包。不割也行，看个人喜好。
入烤箱，热风循环，180°C烤3分钟，150°C烤17分钟。
出炉。
棒棒的下午茶~
微波炉烤肉串
之前烤肉总结出来的经验，就是。。多多放料~才能好吃~难道就是传说中的舍不得孩子，套不到狼🐺哈哈哈
用料：
300g左右猪肉
2勺料酒
好多辣椒面
适量盐
2勺生抽
1勺酱油
一丢丢葱
好多孜然粉
一丢丢油
做法：
把肉切成条。那种处于冻成块和化开中间的状态比较好切呢~又能切得很利落，又不会切不动。
切好了就放料酒，生抽，老抽，葱，盐 。调均匀。
生抽不要放很多~放多了颜色太黑不好看呢
然后就开始串肉串吧。传一下拧一下再穿，把整个肉条都穿上去。串这个过程很慢呢，所以肉肉也在吸收调料的味道啦~
串完之后，在上面猛撒辣椒粉（我买的不太辣）和孜然粉，少许油。
然后滚一滚它们，让他们都粘上~
最后把整盘放在微波炉里，先加热3min，然后拿出来翻面，再放进去，然后加热5min，拿出来看看熟了没，没熟再翻面加热2分钟吧，反正我的是熟了~哈哈尝一串~换个干净的盘纸拍照片😁😁
宝宝辅食之夹心小馒头
这个辅食合适11M+的宝宝，已经有了几颗牙齿，开始咀嚼食物，太小的宝宝不合适哈。小小的薄薄的馒头切开挤入奶香四溢的紫薯馅儿和南瓜馅，甜甜软软的宝宝很爱吃。两餐之间作为小零食给宝宝吃一个，既可以锻炼宝宝咀嚼能力，又可以锻炼宝宝自己动手拿东西的能力。
用料：
100克中筋面粉
1克燕子牌酵母
100克紫薯泥 
100克南瓜泥 
100ML冲泡好的奶粉
硅胶刮刀
裱花袋2个
饼干模具
擀面杖
烘焙硅胶垫
做法：
首先准备好需要的材料，南瓜紫薯分别去皮切片，面粉称量好。
大火把南瓜紫薯蒸熟，南瓜盖一层保鲜膜避免蒸汽水进入碗里太多太稀了不好做馅儿。
将1克酵母加入面粉。

适量倒入冲泡好的牛奶，这里要特别强调一下，宝宝两岁之内最好都用宝宝奶粉冲泡好的牛奶来做馒头，毕竟宝宝还小，鲜奶或者其他奶粉宝宝不一定能消化。
牛奶我是按100克来准备的，每个面团的吸水性不一样，要边揉边加牛奶，不要一次性倒太多避免面团过稀。
我力气比较小，一般和面差不多成团了就直接丢面包机再加揉几下让面团光滑。力气大的可以直接手揉到光滑。
揉到这个程度就差不多了。
准备一根擀面杖和一张烘焙硅胶垫。
发酵到两倍大，取出排气，擀面杖擀成厚度约1厘米左右的面皮。
我用的是面包机的发酵功能，没有面包机的用保鲜袋装好面团放在温暖湿润处静静发酵也可以。
用自己喜欢的饼干模具把擀好的面团压出自己喜欢的形状，注意不要太大不然宝宝不好拿。
将面团放到烘焙油纸上，直接放蒸架上会被水蒸气弄湿，不好拿起来，而且也很容易在高温过湿的状态下酵母失效。没有烘焙油纸的用蒸笼布也一样的。我这个方子差不多可以做么多小馒头，刚好放满一层蒸笼。
盖上盖子，不开火、让面团静置20分钟进一步定型。
然后打开大火，水开了蒸十五分钟，关火，闷五分钟再揭开锅盖。不要一下子揭开锅盖，避免馒头回缩。
蒸馒头期间开始准备馒头夹心馅儿。
首先是紫薯，将蒸好的紫薯捣碎，加入适当的冲泡好的牛奶、紫薯本身较干，加入适当牛奶方便挤入馒头。
装入裱花袋备用。
南瓜捣碎直接装入裱花袋，喜欢再细腻一点的可以过筛，南瓜泥本身比较稀就不用再加入牛奶了。
将蒸好的馒头切开，挤入适量的紫薯泥或者南瓜泥，不要挤太多不然宝宝拿着吃的时候容易挤得满手都是。
好看又好吃看的宝宝夹心馒头就做好啦。
家常版糖醋排骨
用料：
克排骨
3片姜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
适量盐
勺糖
勺醋
一下把葱绿
做法：
排骨洗净焯水，待用。
热锅冷油下姜片煎一会，放入焯好水的排骨炒至表面有金黄色
炒透排骨后，加入料酒、老抽、生抽和一点盐继续翻炒一两分钟。
炒透后加水与排骨平齐大火煮至沸腾转小火慢慢炖一个小时到一个半小时。
带排骨炖烂后开大火把汤收到比图中还少的量后，根据自己口味加糖和醋，关火后撒入葱花翻匀，盛出即可。
完成
茭白包  春天里的一抹微绿
#头露#教你做点心……
组里要做宴席摆台、实在是想不到好的作品
组长说要简约、其实很多东西都好做、
只是缺少了一些新意。
现在的人生活着这个社会上
不免有些心浮气躁、
越来越多的人向往田园生活、
一个庭院、
二亩地、
三两群家禽、
还有满地的瓜果、
每天都希望能吃到营养又健康的原料，
那就来一个春意盎然的茭白包吧！
看了让人赏心悦目……


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
300g低筋面粉
30g白糖
2g酵母
40g左右菠菜汁
100g清水
100g豆沙
做法：
分别调制两块发酵面团、将面团揉透、揉匀至表面光滑！
盖上毛巾醒5分钟、让面团得到松弛、方便成型！
将面团分别擀成长方形、厚薄度控制在
3厘米左右！再留一条白面待用！
将小长条卷紧绿色的面团中、并切搓成均匀的小细条！
分割成均匀的小段！
把每个小段子搓成头尖尾粗的长条状绿芯！
把白面分割成若干长方块！
取一个小方块、放入绿芯、再放入准备好的豆沙条！
包好、并且收口收好！
如图再包入若干小方块！形似茭白的样子即可！
上笼发酵到1.5倍大，即可成熟！
成熟方法：
水烧开后、
再放入加盖蒸制10分钟即可！
海南簸箕炊
在很小的时候我就离开了海南岛
偶尔有一次回去看望外公 在儋州的一个小镇上吃了一次簸箕粉和米烂 从此念乡的感觉常常在心里徘徊。爱你我的海南岛
用料：
300克粘米粉
110克澄粉
0.5克盐
1200克（稀一点蒸出来的糕口感软）水
蘸料
适量蒜头剁碎
适量红葱头剁碎
适量葱花剁碎
1勺蚝油
6勺酱油
适量白糖
5勺香油
适量芝麻油
做法：
小麦淀粉+粘米粉兑水搅拌至颗粒全无
水开放入蒸碟。一勺一层（跟据自己家里的工具）每层蒸止3分钟熟透（表面皱起）要是蒸的比较厚时间要久一点.最后一层蒸熟全部在蒸15分钟-10分钟左右。放凉切块哈哈哈 淋上酱料开吃
我喜欢把簸箕粉放入冰箱凉一下 在放上热油。在吃哈哈哈
让我们多吃蔬菜吧
用料：
各类蔬菜
做法：
把各种颜色的蔬菜任意搭配
转化糖浆
参照晓廷爱烘焙作品
用料：
500g白砂糖
340g水
70g白醋
做法：
水，砂糖和匀大火烧开
倒入白醋烧开关小火
熬二小时左右，时常用刷子在锅边刷水，以免反砂
将熬好后的转化糖浆晾凉密封装瓶
红豆西米芋圆
这款美食简单又好吃，所需要的时间不长，很适合跟家人，朋友，小孩互动，促进感情！这不仅仅是一碗红豆西米芋圆！
用料：
200克红豆
150克西米
3个红薯
3个紫薯
1个芋头
适量白砂沙糖
400克木薯粉
做法：
将番薯，芋头蒸熟后用勺子压烂，再倒入木薯粉，如果面团太干可加一点水。
红豆要提前一天泡好，在蒸番薯之前把红豆煮熟。
将面团搓条，用刀子切成1cm长度即可，最后裹上薄薄的一层木薯粉防粘。
也可以搓成可爱的形状！
烧开水，将西米倒进去，煮到没有白点为止，倒出西米用冷水洗一遍。
把芋圆放进正在煮红豆的锅里，最后倒入西米，加上适量的糖。
冰冻会更好吃哦！
‼️软糯Q弹照烧牛排炒年糕
宅家不是做就是吃，我又馋牛排了，今天换个方法吃，照烧口味的👏加上女生都拒绝不了的年糕，糯叽叽的年糕、鲜嫩多汁的牛排条，带着一点照烧的甜，味道真的很美妙💯
用料：
130克牛排
100克年糕
1勺橄榄油
3勺照烧汁
少许白酒
少许淀粉
少许克白芝麻
做法：
牛排提前解冻，厨房纸吸干血水后切条，放少许白酒、淀粉抓匀腌制10分钟；
先烧水煮年糕，煮软后捞出沥干；
锅加热放橄榄油，油热后下牛排条煸炒；
炒到牛排条变色后加入煮软的年糕；
淋2勺照烧汁，用筷子和匀后盛出，装盘后撒少许白芝麻，淋1勺照烧汁即可；
年糕Q弹软糯、牛排鲜嫩多汁。
凉拌西兰花
夏天来了～来道棒棒的凉菜很有必要
简单快捷，快来试试吧
用料：
一朵西兰花
适量香油
适量醋
少许糖
适量酱油
适量蒜、小米椒
做法：
将西兰花放入开水中煮，按照自己的喜欢的软硬程度，煮到差不多的时候关火，然后将西兰花放入冷水中浸泡，将其捞起淋干水分备用
将西兰花装碟倒入醋、糖
再将蒜、辣椒、香油、酱油倒入锅中爆香浇至碟内即可食用
法式酥皮苹果派（内附苹果派馅制作链接）
http://www.xiachufang.com/recipe/104366267/ 法式苹果派馅
用料：
一张酥皮
适量苹果馅
些许鸡蛋液
做法：
取一张酥皮分为四份。
将苹果馅放在酥皮上对半折好，这时可以将烤箱调到180度预热。
将剩下的酥皮依次做好，用叉子压边，酥皮表面刷上蛋液。
用小刀在酥皮表面划几刀，这样可以让酥皮苹果派在烤制过程中透气，将做好的苹果派放入预热好的烤箱中，180度烤15分钟。
当当当当，美味的酥皮苹果派出炉啦💃
咬一口，皮酥馅多，miammiam😍😍
梳乎里抹茶松饼
把蛋白先打发，让松饼里增加了更多的空气感，吃下去更松软，有点像吃蛋糕，又有点像在吃梳乎里soufflé。不管它像什么，重点是好吃哭！

虽然步骤稍微复杂，可成品绝对会让你感受到小确幸！周末起床后，开着轻松休闲的音乐，冲一杯茶或咖啡，慢慢做着松饼，享受的不只是松饼，而是整个过程！
用料：
4个鸡蛋
4汤匙全麦粉
3茶匙抹茶粉
1/2茶匙泡打粉
3汤匙奶
3汤匙枫糖浆
做法：
把蛋壳敲破后将蛋白和蛋黄分开，蛋黄放进大碗中，蛋白放到另一碗备用。

在装蛋黄的碗里，放进过筛后的全麦面粉，泡打粉baker powder，绿茶粉和奶，搅拌至所有食材均匀混合在一起。
蛋白放进一个无油无水的碗里，加入枫糖浆，打发至蓬松泡状，确认翻碗时蛋白不会滴落。
＊我用的是自动打发器，方便快捷，当然不怕手软的话也可以人手打。刚开始打了没多久，很快就看到蛋白开始起泡泡。
＊继续打，会发现泡泡会变密变小，看起来有点像泡沫红茶上的奶泡。
＊这时还要继续打，等到蛋白泡表面开始出现纹路，像打发过后的鲜奶油才可以了。
把上两步的蛋黄液和打发好的蛋白轻轻搅拌在一起，直至均匀。
开中火热锅，在锅底刷一点点油(真的刷一刷就好，不用多放)，转小火，放进松饼混合物，盖上锅盖等2-3分钟一面煎成金黄色时就可翻面。翻面后关锅盖，等两面都煎成金黄色就可。
✏️  我用平常盛汤用的汤勺盛一勺混合物，让它慢慢沿着汤勺滑进平底锅里，自然就成圆形的松饼。这时再把半勺混合物放到松饼上加一层就可增加松饼的高度。

✏️  要用小火慢慢煎，让松饼慢慢上升蓬松开，才不会把松饼烤焦，留下美美的金黄色。
看到松饼的厚度，就想一口咬下去！最简单的吃法就是搭配着枫糖浆一起吃。
如果想摆盘更好看一下，可以在松饼上铺一些自己喜欢的水果。
想看更快的更新，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
杨枝甘露
用料：
1个芒果
50g牛奶
30g西米
适量西柚
2大勺椰浆
做法：
西米煮熟过冰水 放入5g糖备用
芒果切丁 50g芒果和50g牛奶加10g糖打浆
将芒果浆盛入碗中加入西米和剩余的芒果丁 
将西柚切块撕开 撒入碗中 倒入两大勺椰浆
鲜奶汉堡胚-面包机版
小朋友喜欢吃麦当劳和肯德基的汉堡包，总不能天天去吃吧，家里没矿呀，哈哈哈。于是自己给他做一些汉堡胚，随吃随取。方便快捷。他不喜欢上面的芝麻所以就没有沾芝麻了，喜欢芝麻的可以沾哈😄
用料：
285克高筋面粉
75克低筋粉
240克冷藏鲜牛奶
20克炼乳
20克奶粉
12克鲜酵母
30克糖
4克盐
22克黄油
做法：
1.干粉提前冷冻1小时以上，液体材料冷藏1小时以上
2.所有材料除黄油，入面包机桶，揉24 分钟，切块，加入黄油，再揉12分钟，能拉出手套膜，面包机发酵模式，40分钟。
3.取出平均分成10等份，滚圆，盖湿布或保鲜膜松弛10分钟。
4.取一个面团，拍扁，翻面，捏起上下两角，捏紧，再捏起左右两角，捏紧。收口朝下，再次滚圆，放模具里二次发酵。
5.所有面团再次滚圆好，放入烤箱36度，40分钟，二次发酵。烤箱中放碗开水，保持湿度。
6.发至膨胀的蘑菇型，预热烤箱上下火180度。预热好之后。烤箱最下层。烤20分钟，最后4分钟盖锡纸，防止上色过深。
圆鼓鼓的汉堡胚出炉啦😄
冷却了，拍个美图吧
再来一张💛
宿舍食堂の紫薯粥的夏天
愛的紫薯粥❤️❤️❤️
用料：
三小只紫薯
20g小米
50g大米
做法：
紫薯去皮 削块 放小米 大米 淘洗一下 （洗菜什么的最烦了
好了 就这样 今天心好累
肉丸子都不换的豆腐素丸子
用料：
300克豆腐
1根胡萝卜
2朵香菇
3根香菜
适量盐，胡椒粉
2勺蚝油
做法：
准备豆腐，胡萝卜，香菇，香菜洗净。
所有材料切碎，打入鸡蛋。
加入盐，生抽，料酒，面粉拌匀成糊状。
用做丸子神器压面糊
压出丸子形状用勺子挖出来
热锅倒油，油温6成热下入丸子，炸至金黄捞出来。
装盘可以食用了，外面酥脆，里面鲜香。
晚餐配一碗米糊，好吃又健康。
无油棉花轻乳酪
用料：
150克奶油奶酪
50克白糖
60克淡奶油
40克玉米淀粉
10克低筋面粉
30克椰浆
几滴白醋
小鸡蛋就三个大鸡蛋两个
做法：
奶油奶酪提起软化，切小块加入20克白糖用电动搅拌机打至细滑，倒入椰浆和淡奶油继续搅拌均匀
然后打入两个蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
蛋白里滴几滴白醋用搅拌机打发，白糖分三次加入，直至打发提起搅拌机出现稍有弯曲的尖角就好了！
蛋白分三次搅拌进奶酪糊里，上下搅拌均匀，倒入6寸的蛋糕模中，震几下排气
烤箱最底层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，这个步骤应该提前准备好，烤箱需提前预热几分钟，蛋糕模放在烤网上，150度上下火烤60分钟左右，转160度烤20分钟，中途表面上色了，加盖锡纸，直至烤好！
宿舍党超简单又健康的香蕉酸奶
超级简约版的酸奶~
宿舍党啥都没有，又不想天天喝普通酸奶，大夏天有懒得去食堂吃饭，重油重盐的东北菜伤不起，我是一个要减肥的孩纸啊
用料：
一根香蕉
250ml酸奶
两大勺红豆薏仁粉
做法：
楼下仓买冷柜里买的红枣味酸奶。夏天嘛，凉快~放在一个杯子里
一根香蕉，切成小块，加入刚才倒了酸奶的杯子里。块状的口感upup！喝果粒酸奶的时侯总是嫌弃果粒太小啊不知道是不是我一个人。。。自己做随意加
反正我是用勺子切的（苦逼宿舍党没有刀我会乱说？！）

红豆薏米粉长这样。为了去豆老妈自己做的，炒熟了的，某宝一搜也很多，但是泡水真的超难喝，试过好多奶粉，只有维维豆奶粉泡的还可以。。。
在杯中加入两勺粉粉，美容养颜
这次做的居然有奇异的粮食的香味，香香的



混在一起搅拌啊搅拌~~~
当当当！！！超级美味健康低脂
电饭煲做酸奶，不用插电哟
用电饭煲做的酸奶也很棒呀，而且不用通电神马的，很方便，冬天可能需要9个钟，水冷了还可以加开水，夏天，7个钟，做好酸奶妥妥的……不能太久哟，时间过长会析出水来的。我都定好7个钟的闹钟，做好拿去冰箱。也用奶粉做过，效果没有纯牛奶的好。
用料：
1L纯牛奶
1g酸奶菌粉
适量白糖
做法：
消毒容器
倒扣一个小碗
倒开水进去电饭煲
消毒好的的容器现在可以倒牛奶进去了，喜欢甜的现在也可以加白糖，然后搅拌，融化掉白糖。
加菌粉进去，搅拌均匀。
盖盖子，密封，放入电饭煲
第二天早上就可以享用酸奶啦
韭苔鸡蛋素包子
用料：
1把韭苔
4颗鸡蛋
适量木耳
10块豆腐干
半个红胡萝卜
适量葱姜
400g面粉
200g水
5g酵母粉
100g面粉(发好面团后用)
做法：
鸡蛋打散，韭苔 木耳 豆腐干 红胡萝卜切碎。葱姜切末。
鸡蛋炒散凉晾按自己的口味调入味。
面团发酵至这个样子。
发好后的面团加入干面粉揉匀，分好剂子擀圆。
包入馅料。
包好后醒发。
上汽后蒸12分钟，蒸好焖两三分钟。
味道不错！
摩卡面包
这款面包在烤的过程好好玩，一定要盯着烤箱看噢😬面包表面的面糊慢慢融化，慢慢流淌裹满整个面包，然后慢慢变焦，一阵阵香气逼来，简直太美妙了。
这个是借鉴阿B老师的，亲们想看视频的可以去优酷搜搜看。
用料：
15g淡奶油
40g全蛋液
110g牛奶
40g白砂糖
250g高筋面粉
10g雀巢速溶咖啡粉
10g奶粉
2g盐
4g酵母
泡芙面糊
60g黄油
40g糖粉
一整颗鸡蛋
60g面粉
5g雀巢速溶咖啡粉
10g巧克力豆
馅料
50g核桃
50g蔓越梅干
做法：
将面团所有材料混合揉出薄膜，也就是接近完全阶段了（材料写的顺序就是每一步加进去的先后顺序，酵母倒在挖好的面粉坑里面埋着）
揉好的面团放入容器，盖好保鲜膜发酵至两倍大（室温25度左右，我发酵一个半小时左右）发酵好的面团取出稍微按压排气，平均分成四份，团成小面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
松弛好的面团擀开，放上馅料，折叠面团，包裹住馅料（这一步参考自己喜欢的包裹馅料方式，能裹得严实，不漏出来就行啦。）
烤箱内放一碗热水，将整形好后的面团放上烤盘，放到烤箱内进行二次发酵。
在进行二次发酵的时候开始制作泡芙面糊，黄油软化后加入糖粉打发。
再加入鸡蛋继续打发（鸡蛋液慢慢加入，一次性加入可能油水分离，但是没关系，不影响成品噢，放心的打吧）
筛入低筋面粉，用翻版的手法搅拌至无干粉的状态。
巧克力豆隔水融化，加入咖啡粉，待巧克力酱稍稍冷却再将刚刚拌好的泡芙面糊分一半到这个巧克力酱碗里翻拌均匀。（就是一份白面糊，一份黑面糊啦😁）
先将白面糊装到放好挤泡芙裱花嘴的裱花袋里面，在面包表面挤出来一道道的，在同样的方法挤出黑面糊，（请看图片面包的黑白泡芙面糊的分布）同时预热烤箱到180度
将造型好的面包放进预热好的烤箱中层，上下火烤20分钟取出晾凉。（上色盖锡纸，别烤过了噢）
烤好的样子很可爱吧
焦糖香蕉罐蛋糕
方子来源于《怦然心动的玻璃罐甜点》
这个方子可以做5个220ml 玻璃罐，需要提前准备好戚风蛋糕，切成1cm 大小的方块85g。。。
用料：
火焰香蕉
5根香蕉
50g 糖
19g黄油
9g朗姆酒
焦糖沙司
100g生奶油
100g糖
焦糖香缇鲜奶油
162g生奶油
63g焦糖沙司
16g马斯卡彭
糖浆
40g水
20g糖
7g朗姆酒
做法：
1   制作火焰香蕉 
在锅上均匀地撒上糖，加热至糖变为褐色。当糖变为与焦糖褐色时，加入黄油，使之融化。待黄油融化之后，加入事先处理好的香蕉切片，用刮刀翻滚香蕉，使其滚上焦糖。（若时间过长的话香蕉就会变烂，所以要留意）最后倒入朗姆酒，这样火焰香蕉就做好了。将做好的火焰香蕉放入一个大容器中，使之冷却。
2  制作糖浆
将水和糖放入锅内，置于火上，煮至轻微沸腾。待糖浆冷却后加入朗姆酒。
3  制作焦糖沙司
将糖在锅内平铺薄薄一层，置于火上。将糖充分加热，直至所有的糖都融化且出现褐色。倒入（热）的生奶油，进行搅拌。充分搅拌生奶油，直至搅拌平滑后，焦糖沙司就完成了。
4  制作焦糖香缇鲜奶油
在盆中倒入生奶油，加入焦糖沙司和马斯卡彭奶酪，打发至8分。将制作完成的焦糖香缇鲜奶油盛入裱花袋，以便装罐。

5  完成
在玻璃罐中放入10g蛋糕粒，刷上糖浆，然后挤上薄薄一层焦糖香缇鲜奶油（约15g）。此时将火焰香蕉放入罐中（约55g），然后再铺一层焦糖香缇鲜奶油（约15g）。在罐中再放入7g蛋糕粒，刷上糖浆后，铺一层焦糖香缇鲜奶油（约13g）。最后用剩下的焦糖沙司和火焰香蕉加以装饰，焦糖香蕉罐蛋糕就做好了。

OK
番茄鱼汤面
用料：
1个西红柿
半颗娃娃菜
一块巴沙鱼
1把金针菇
一小碗手擀面
做法：
1.准备好原材料
2.西红柿切十字开水煮2分钟去皮，巴沙鱼切块，娃娃菜和金针菇洗净弄成条状。
3.先把去皮西红柿炒到出汁再加开水，煮沸后依次加入蔬菜 鱼和面，煮十分钟。
5.关火闷三分钟，一碗番茄鱼汤面就完成啦。
丁丁💗午餐便当
为了丁丁能吃到健康的午餐，从今天起给他做便当带到公司。纯为纪念。
用料：
多多爱心
多多健康
做法：
头天晚上准备好配料。放冰箱保存。
晚上预约好时间蒸米饭。早起开始做便当菜哦。
基础酱汁6号--味啉甜醋汁（sweet vinegar with mirin）
甜醋汁比米醋柔和清甜，用来腌渍日式泡菜是极好的~（网图）

--菜谱译自《everyday harumi》
用料：
200ml味啉mirin
200ml米醋
2-3汤匙细砂糖
2茶匙盐
做法：
将味啉倒入小锅加热，沸腾后转小火，继续加热3分钟，关火
将其他材料加入锅中，充分搅拌至糖盐溶化
冷却至室温，装入合适的容器，冰箱保存
简单版番茄炖牛肉
番茄炖牛肉摸索中～味道还不错 品质稳定
用料：
1000克牛肉
1根葱
1只姜
5勺料酒
2个西红柿
3勺糖
5勺生抽
1勺老抽
8个八角
32粒花椒
做法：
牛肉切块泡水，去血水，5分钟换一次，20分钟左右。
冷水下锅放葱姜料酒，焯水。
焯水后洗净。
西红柿热水剥皮切块。
花椒大料放茶包。
热火稍宽油，放蒜炒香。放入西红柿块使劲炒，放糖使劲炒。
放生抽老抽料酒和肉，使劲炒。加水没过肉，放含有花椒大料的茶包，大火5分钟转小火100分钟。中间可以稍微品尝十几块，根据味道添加生抽，盐或者番茄酱什么的～
开动！
可以盖面或者土豆胡萝卜什么，的盖饭也不错～
拿来做便当简单快速 15分钟准备完毕～
白灼芥兰
芥兰有助消化、防止便秘 、降低胆固醇 、软化血管、预防心脏病等功效。餐桌上来一盘白灼芥兰，既调动胃口又营养美味。
用料：
芥兰
油
蒜泥
干辣椒
蒸鱼豉油
六月鲜
糖
做法：
芥兰择叶，刮去梗上老皮，洗净焯水烫熟，沥干装盘
锅中倒油，爆香蒜泥很干辣椒丝，倒入蒸鱼豉油和适量六月鲜，散适量糖和水
将调料淋在芥兰上
自制西梅酱
简简单单，健康美味
用料：
西梅
绵白糖
做法：
洗净西梅
切块去核，加少量白糖腌制一晚。糖：梅肉=1：6
全部倒入锅中大火烧开
继续烧，直到你满意的稠度
高温消毒果酱容器（去掉瓶口胶圈）
用勺子盛进容器中
元春魔芋鸭
造型美观大气，鸭肉鲜香软烂。
用料：
400克魔芋豆腐
1只怀化老水鸭
100克色拉油
20克姜片
25克红尖椒
25克金钩豆瓣
3克味精
5克孜然粉
2克胡椒粉
8克盐
5克干椒粉
10克酱油
做法：
将宰杀治净的老水鸭斩下头、翅、腿，鸭身斩长3厘米、宽2厘米的块，鸭身、鸭翅斩前先用刀拍松，鸭腿肉厚处要用刀稍划开
斩好的鸭块放入高压锅内加清水压约12分钟至软烂，捞出待用
魔芋豆腐改刀成2厘米的方块，用盐水泡上
锅内下水，烧至70℃，倒入魔芋豆腐块，中火焯约一分钟起锅，沥干水份
锅内放油，烧至四成热，下入姜片炸香，倒入鸭子，翻炒，淋料酒，下入酱油，加煮鸭原汤70克，下入魔芋豆腐，调入盐、味精、金钩豆瓣、胡椒粉、孜然粉、干椒粉，煨约10分钟至汁浓时，起锅装入鸭形砂钵内，上火再煨2分钟，鸭子摆型，上面放红尖椒即可
上海咸肉猪油菜饭（内附一定做出锅巴的技巧）
上海及苏州一带的方言，都把菜饭叫做“咸酸饭”。菜饭咸鲜适口，并没有酸味，为什么要加上个“酸”字，我们小一辈的也实在搞不清楚。
如果说冬天有什么迷人而难以忘记的气味，大概就是这咸肉菜饭的味道吧。
如果要说它最美的时刻，应该就是刚刚煮好送上餐桌揭开锅盖的时候。此时菜饭的香气非常浓烈，在蒸汽的裹挟下，呼地一下，蹿到了厨房、餐厅的各个角落。
猪油的润泽，让整碗饭都亮晶晶的。吃菜饭要用勺子。舀一大口，有菜有肉有软而不烂的饭，全部送进嘴巴里。
一口气就能吃掉一大碗。
最好吃的当然是最后的锅巴。
没有吃过有锅巴的咸肉菜饭，
不足以谈人生。
用料：
400g新大米
350g矮脚青菜上海本地品种青菜，口感很糯）
150g立丰牌咸肉
120g（2根）广州酒家广式腊肠
20g猪油
按大米情况添加开水
【锅具】  铸铁锅
做法：
400g大米淘洗干净，沥干水备用
350g矮脚青菜洗净，切去底部的菜帮子，然后切碎。（有些人家会很喜欢再加一些莴笋叶子，增加香气。我比较随意，不会特意加）
150g咸肉和120g广式腊肠都切成小丁。加广式腊肠并不是传统，但好像80后家庭，都会放。大概这也是一种食物的融合。
铸铁锅中放入20g猪油，开中火，等猪油全部融化并微微开始冒烟
倒入咸肉粒翻炒至变色
倒入切好的青菜，翻炒均匀，至菜叶子瘪下
锅中倒入大米，翻炒均匀，让油脂均匀地包裹住了每一粒米
倒入香肠，同样翻炒均匀。等到香肠开始变得微微透明感
根据米的状态，加开水。新米含水量充足，因而不用加太多的水。只需基本与米粒高度持平（甚至略微低于米粒），就可以
盖上锅盖，开始烘菜饭。中火煮25分钟左右，转小火烘20分钟，就可关火。关火之后，不要急着开盖，让米饭在锅中再焖一下，充分涨透
是能打开锅盖并吃掉它的时候了。此时菜饭的香气非常浓烈，在蒸汽的裹挟下，呼地一下，蹿到了厨房、餐厅的各个角落。
猪油的润泽，让整碗饭都亮晶晶的。吃菜饭要用勺子。舀一大口，有菜有肉有软而不烂的饭，全部送进嘴巴里。
等锅中的菜饭吃掉过半，可以来“大量制造锅巴”了。



其实用铸铁锅刚刚煮好菜饭时，底部已有锅巴，只是还太薄。并且因为水分还相对充足，此时想烘出厚而脆的锅巴就难度太大了。

用锅铲轻轻铲松锅底的菜饭，然后顺着锅沿淋一丢丢油。盖上锅盖后，先中火烧，等锅内噼里啪啦有声响了，转小火慢烘。大约七八分钟，锅巴就烘好了。
现在，可以继续享用一轮复古的有锅巴的咸酸饭了。
糖醋荷包蛋
外婆的味道
用料：
个鸡蛋
勺醋
做法：
煎个蛋
倒入酱油、醋、糖、水。
大火煮入味，小火收干汁。
起锅，下稀饭的绝品。
番茄饭
好吃极啦
用料：
2只番茄
2只鸡腿
4朵香菇
2根腊肠
做法：
买的番茄太小，所以放两个
蘑菇切片，容易熟
鸡腿肉放酒酱油糖淹一下
本来没想放腊肠的，后来老公说回家吃，怕肉不够才加的
最后就是一锅熟了
桑葚慕斯蛋糕（7寸）
桑葚季节，第一次把桑葚做成慕斯蛋糕，酸酸甜甜还不错，参考了几个方子，调整了一下，留着以后自己要做可以参考
用料：
2片6寸蛋糕胚
270g桑葚果酱
60克白开水
50克浓稠酸奶
35g吉利丁片3.5片（慕斯液）
15g吉利丁片1.5片(镜面）
300克淡奶油（慕斯液）
做法：
桑葚果酱加入白开水和酸奶用料理棒打成泥
吉利丁片泡冷水软化捞出备用
桑葚泥最好过筛去掉籽和渣
桑葚泥加入泡软的吉利丁片隔水加热至全部融化后放凉
蛋糕烤好
切两片，去除边边的碎屑
淡奶油打发7成，划过有纹路，我第一次做打发的有点过，后面搅拌果泥有点累
桑葚果泥加入打发好的淡奶油做成慕斯液，蛋糕胚我用6寸的，慕斯模具是7寸的，最底下放一片蛋糕胚后到倒入桑葚慕斯液，稍微按压一下去掉空气缝隙，再放一片蛋糕胚，再把剩下的桑葚慕斯液都到7寸模具里，上面稍微按压一下后刮平整
放冰箱冷冻，期间做镜面，取一些前面剩下的果泥底加水，搅拌均匀过筛，加入吉利丁片融化，冷却，倒入冷冻里的慕斯蛋糕上面，冻5分钟后转移到冷藏
我一般是晚上做好放冰箱，第二天拿出来吃刚好，脱模的时候在模具四周捂上热毛巾，顶底下模具即可
第一次做，蛋糕胚没处理好，不够整齐，但是酸酸甜甜很好吃
切块享用
还能看得见桑葚果肉
炖鱼
炖出来的鱼味道极其鲜美，可以多吃一碗饭的哦！
用料：
1条鳊鱼
适量葱姜蒜
2根红绿鲜辣椒
少许糖
适量盐
做法：
鳊鱼收拾干净备用
葱姜蒜，辣椒洗净备好
热锅内倒入油，爆香葱姜蒜和鲜辣椒
把鱼稍微煎一下，加入一大碗水烧开
转小火炖10分钟，再大火，这是加糖少许，盐少量炖着，等到汤汁浓白
最后撒葱花，装盘即可！
红烧小鸡腿儿
平时的你喜欢下厨吗？不管你是不是下过厨，你都可以为你亲爱的家人和爱人做一道香喷喷的红烧鸡腿💜
用料：
适量1.小鸡腿
两段左右2.葱
5—6片3.姜
一头半左右4.蒜
适量5.朝天椒
适量6.生抽，老抽
一根7.香菜叶
两勺8.白糖
做法：
将鸡腿洗净，然后将蒜和姜切片倒入料酒或酱油腌制10分钟左右
倒少量油热锅，用葱和姜以及蒜和事先准备的朝天椒倒入锅中炒香，再加入腌制的鸡腿大火翻炒1—2分钟，再加入适量水和两勺糖转小火炖煮20分钟左右(时间看情况而定)
最后几分钟转大火收汁即可，然后用香菜摆盘，出锅啦~
小朋友带你做金枪鱼饭卷
小朋友喜欢切地尽量薄一些，说这样感觉出品比较多。
因为是晚餐我说我吃不了这么多，两位小朋友说一人帮我吃一个，我说那我还是多，俩人说那我们再每人帮你吃一个。猪八戒吃西瓜的戏每天都在上演。

必备工具：寿司帘，网上有卖海苔送寿司帘的。
关于米饭：普通米就行，我一般是上一顿饭多焖一些趁热盛出来拌好醋，等下顿卷。
这是3个饭卷的用量，多少可调，多了就卷粗些，少了就细一些。
用料：
200克大米
多半罐金枪鱼罐头（没有可以用火腿肠）
各两勺蛋黄酱千岛酱
各半根黄瓜 胡萝卜
适量黑芝麻（可选）
15克寿司醋（或用白醋加糖2:1再加一点盐调制)
3张海苔
1个鸡蛋
吃的时候蘸着吃海鲜酱油
做法：
米饭蒸熟加寿司醋、一点盐搅拌均匀。因为太少还不够粘锅的，我一般是上一顿饭多焖一些趁热盛出来，最好电饭锅跳闸后再等几分钟，米饭会干一些。
凉凉米饭的时间准备其他材料：鸡蛋打散加点盐摊成薄片，切成长条，摊成厚而嫩那种更好我这个图省事了。金枪鱼罐头加蛋黄酱千岛酱剁成金枪鱼泥，黄瓜胡萝卜切成条，长度参考海苔。
寿司帘上铺一张海苔，开始铺米饭，四周稍微留出半厘米，卷的时候会挤出来一点。如果米饭粘可以手沾一下水，但是注意不要让水着到海苔上。海苔使用方向没有影响，唯一就是上边的竖道和自己垂直，卷完切的时候按竖道切比较整齐。
铺完米饭撒黑芝麻，摆上其他食材，距离自己这一端空出一点。也可以把所有食材先用海苔卷一个卷，再放米饭上开始卷，更好看。
可以开始卷啦，能看明白吧，一边卷一边把寿司帘拿开。
最后都卷上可以再这样紧一下，打开就是饭卷啦
薄厚随意啊，小朋友喜欢切地尽量薄一些，因为感觉出品比较多。切的话最好用面包刀据着切，普通刀下刀的时候容易压变形。
小朋友作品，谁卷的谁吃。
老母亲作品，多砸一张海苔先卷中间的菜，再放在米饭上卷就是这效果的。
腊肉/腊肠炒饭
记得小时候，冬天每家每户都会腊猪肉（我是广东的，广东的自家腊肉)，有时候家里会炒腊肉饭，味道真的很赞，没次想起来都把自己馋一把，出来工作以后，很久没有吃过家里的腊肉炒饭了，腊肉是我爸腊的，我带过来放冰箱，平时想吃就蒸点，现在有空就自己尝试了炒腊肉饭，很好吃，成功，很简单哦。
用料：
米饭的用量决定配料的用量米饭
我用的是广东腊肉，自家腊的腊肉
适量腊肠
适量青豆
适量蒜苗
适量酱油，盐
做法：
米饭最好是隔夜的，或者是凉的，我是临时决定炒饭的，所以煲好了饭以后我就把米饭放凉。
腊肉跟腊肠蒸熟，我这次是蒸米饭的时候一起蒸的，然后切成小块。
青豆煮熟，不然炒饭的时候不好炒熟，这一步一定要做，时间要拿捏好，不要煮的太烂了，我是蒸了十分钟左右的，也可以煮，看个人方便。
蒜苗切小块，蒜苗容易熟，等会炒饭的时候拌进去就好了。
热锅，不用放油，因为腊肉跟腊肠里有很多的油，把腊肉腊肠放进去炒出很多油，然后放蒜苗、豆子、饭，拌均匀之后适量的放盐，放酱油调色。蒜苗很容易就熟了，几分钟就可以关火，香喷喷的腊肉饭就成功了。
满口香酥的糖醋鱼片
市场现杀的黑鱼，一大半做了水煮鱼，剩下一小半，突发奇想的做成糖醋味道的，其实就是用了糖醋里脊的做法～

没想到，感觉比糖醋里脊好吃多了，因为鱼肉更嫩，炸过之后超级香酥！试试吧～
用料：
白糖
土豆淀粉（玉米淀粉也行）
料酒
番茄酱
盐
做法：
1、市场现杀的黑鱼，摊主小姑娘麻利的片成鱼片，又干净又利落；

2、洗净，黑鱼有好多的的粘液，摊主说不必洗净，那是胶原蛋白；

3、洗净的鱼片用厨房纸巾擦干，倒入料酒和一点盐腌一会；

4、拿起一片鱼片在淀粉（土豆淀粉最好）里滚一圈，抖落多余的淀粉，一片一片放到油锅里开炸；

5、全部炸好后，可以再复炸一遍

6、锅内放一点油烧热，放入番茄酱，量根据鱼片的多少来，要能包过鱼片，跟花生油炒均匀；

7、放入适量白糖炒均匀，白糖的多少取决于自己的口味；

8、一小勺淀粉加差不多8倍的水，也就是小小的半碗，倒入锅内勾芡；

9、放入炸好的鱼片快速翻炒，出锅～撒芝麻还是香菜，看自己心情哈～
肉沫酸豆角
用料：
克酸豆角
克肉末
个干辣椒
瓣大蒜
勺生抽
克盐
克糖
克老抽
克花椒
做法：
热油放花椒曲锅，出香味后将花椒捞出
油内放入蒜末和干辣椒段炒香
放入肉沫煸炒至变色
放少量酱油炒匀后放入酸豆角沫翻炒3分钟
再放入少量酱油，盐和糖再翻炒2分钟，出锅～
排骨鲍鱼萝卜汤
入伏喝点汤水，出点汗太舒服了
用料：
1只鲍鱼
4块排骨
半根白萝卜
半根玉米
2根胡萝卜
10粒枸杞
3个大枣
4片姜
适量盐
做法：
提前准备好的食材，一次吃不完所以塑封一半，下次直接来煮，排骨和鲍鱼不要封在一起，容易串味道
凉水下入所有食材，煮90分钟，喝之前加入适量的盐
来吧试试，特别好喝
雪花圣女果（糖炒小番茄）
用料：
个圣女果
糖
做法：
小番茄洗净备用
在锅里下水少许 糖需多些 一开始火可以大 快至粘稠状时改小火 糖水可以拔丝时关火 稍待片刻即倒入圣女果 翻炒均匀即可
酸辣土豆条
用料：
1个土豆
适量（根据个人口感）红辣椒
做法：
土豆切条 放入清水中
锅内放少许油， 放入红辣椒出味立即放入土豆条，大火炒
炒至七分熟时放醋、盐
起锅前放味精、香油
清蒸鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
适量盐
适量豆豉鱼油
两颗葱
两小块姜
一卷保鲜膜
做法：
将葱切段或切丝，姜切丝，放在碗里备用
将盐均匀地抹在鱼身上，再将切好的姜丝铺在鱼身上，盖上保鲜膜包好
把鱼放在锅里，用水蒸，大约十五到二十分钟
将蒸好的鱼取出，打开保鲜膜，取出姜丝，再放上备好的葱段、姜丝和三勺豆豉鱼油（视鱼的大小、自己口味而定）
一锅铲的植物油放于锅内，烧热后浇在鱼身上即可
自带滤镜的香辣基围虾
用料：
400基围虾
2个青椒
1个红椒
适量花椒
4个干辣椒
适量蒜
适量姜
适量盐
适量糖
做法：
将虾洗净，去头，开背去虾线（开背用剪刀！！！方便到哭！！！）
将虾表面的水擦干（不擦干也可以，等着淋油雨吧😊），锅里放多一点油，加入一把花椒，花椒起泡之后
倒入虾，调中小火煎，一面煎至红色之后，放入姜丝和蒜，将虾翻个面继续煎

虾每面平均煎到四五分钟，倒入青红椒翻炒一会，加入适量盐，糖和黑胡椒（盐糖比例3：1）再翻炒几下，即可出锅
剁椒鱼头
整理出一个超级简单的菜谱。做出来和饭店一样味道的剁椒鱼头
用料：
一个雄鱼头
适量红/黄剁椒
适量姜
适量葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
先将鱼头洗干净，然后抹一层料酒，切姜片铺在鱼头底下。

.这两罐剁辣椒是自己腌制的，7.8.月去菜市场买小米辣椒，又便宜又新鲜，腌制时间为半年至一年。如果嫌麻烦可以去超市买。
来个近照
用蒸鱼豆鼓油（必须李锦记味道才最正宗），料酒（牌子随意），白开水：3：
5：2。大概就是看汤料颜色决定，如果你喜欢颜色深就多加蒸鱼豆鼓油。

将红色和黄色剁辣椒铺面，鱼头各铺一半。表面再撒些姜丝。将上一步骤配的汤汁淋上去。
冷水烧开，把鱼放进去，盖盖子，蒸15分，出锅撒葱。
辣椒炒茄子
用料：
4个紫色长茄
1个长条绿色辣椒或杭椒
15克菜籽油
2个蒜头切片
10克甜面酱
15到20克生抽
5克糖（可选）
做法：
茄子用手掰成小段，辣椒切滚刀。菜籽油蒜头甜面酱一起放入主锅，2分钟v小勺爆香，放入茄子，生抽，设置5分钟v反转小勺，放入辣椒，设置1分到1分30秒，加入辣椒后，看茄子的软烂程度决定增减时间。
purple dream の 紫薯酸奶苺莓
夏天到了 不仅有糖果色的漂亮衣衣，吃的东东也要够炫才行，我给起了一个听上去很blingbling~~的名字 purple dream 因为用的材料主要是紫色系 更重要的是美味到像在dreamingO(∩_∩)O~。
尤其是热到快虚脱的时候从冰箱里拿出来，吃上一口，简直要飘起来
用料：
树莓
紫薯
酸奶
蓝莓
火龙果
柠檬
做法：
材料备齐后 清洗干净哟
紫薯切片，上锅蒸到筷子能插动，关火
把紫薯搅拌成泥
跟酸奶和准备好的水果随心所欲滴搭配在一起，可以自由发挥的哟
枣枣枣枣糕
用料：
140G红枣
170克牛奶
5个鸡蛋
5克泡打粉
120克红糖
适量橄榄油
210克低筋面粉
做法：
枣去核切碎
加红糖鸡蛋
搅拌成稍有纹路
加面粉泡打粉搅拌均匀
家牛奶橄榄油搅拌均匀 橄榄油大约用了40G左右？
倒入模具
上下火 150℃ 四十分钟即可
蒸黑米糕
每到这个季节是很容易上火的，为了营养均衡改变一下做法这次用蒸，蒸黑米糕。黑米营养丰富，有健脾补肾补血养颜明目养肝等功效。经常食用益处多多。一般大家就是用黑米来熬粥，今天我就用黑米来做成米糕，软软的不仅有黑米独有的香味更有奶香味。
用料：
克黑米150
克牛奶50
鸡蛋3个
细砂糖40克
做法：
准备黑米150克，淘洗干净，提前泡一晚上。
已经泡好一夜的黑米没有那么硬了，更有利于料理机打碎。
因为黑米含有花青素所以泡好后变成深紫色。
泡好的黑米沥出水分，分两次放入料理机里打碎，成粉状。
刚打好的黑米粉，看起来比较粗，要过筛一次剩下的粗颗粒在打一次就很不错了。
打好的黑米粉过筛两次，这样做出来的米糕会很柔软细腻的。
加一副风景画
黑米粉过筛以后很细腻的。
三个鸡蛋，蛋黄和蛋清做分离。
蛋清加10克细白砂糖做硬性打发。
一直要打到提起来有倒三角，而且纹路不会消失，说明打发成功。
鸡蛋黄，牛奶，细白砂糖30克，过筛后的黑米粉混合均匀，成为黑米糊。
打发的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均匀。
混合好一定还要在桌子上震出气泡，以免蒸出来又气泡会变高。
混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一层油，防止蒸好以后粘上。可以更具自己的喜好可以在面上撒上蔓越莓干或葡萄干之类。（尝过以后我觉得还可以放坚果应该更好吃更香吧）
水开后上锅蒸20分钟，时间到了不要急于打开锅盖，等两分钟，以免米糕回缩。
蒸好，切成块可以享受美食啦！
口感真的很好，软软的很细腻，既有黑米的香味更是奶香味十足喔！
自己做最关键就是不会加入任何的添加剂，一样也是香甜美味而且还很健康。制作方便值得一试喔！
脆皮汤圆
汤圆新吃法！甜而不腻，Q弹软糯，让人眼前一亮的脆皮汤圆吃起来～
用料：
一包汤圆
50克面包糠
1勺盐
做法：
汤圆一包，面包糠50克。
煮锅水开放入一勺盐。
把汤圆倒入煮锅中。
待汤圆一颗一颗浮上来就煮好啦！
漏勺捞出汤圆过凉水。
再把汤圆一颗一颗裹上面包糠。
锅中放入花生油，六成热油温放入裹好面包糠的汤圆。
炸至金黄色。
捞出控油。
一口一个特别好吃。
来～咬一口😜
红豆薏仁米糕
用料：
84克粘米粉
14克红豆薏仁粉
25克糖
1.5克酵母
80克牛奶
10克水
做法：
粘米粉、红豆薏仁粉、砂糖放入碗中
现在的水质真的令人担忧，但自从装了美的阿尔法净水器后，其智能操作、安装方便、极速出水…等都让人满意万分，像咱们下厨做饭烘焙糕点，也是更加放心安全！
取适量过滤后的净水，加热至微热，将酵母放入化开
倒入面盆中
加入牛奶
混合均匀。放置温暖处发酵1小时
呈现蜂窝状即可，再稍微搅拌均匀
将液体倒入4寸咕咕霍夫模具中，轻轻震掉气泡（提前刷油防粘），放入蒸锅上汽后蒸制15分钟即可
开吃吧！
简单的炒饭菠萝饭~有寿司味道的版
菠萝盛产的季节，和爱吃菠萝的我，怎能不做个香香菠萝饭。
      2020.3.9天天吃菠萝，想换个吃法。
      
      吃过很多菠萝饭，好似不是自己喜欢的味道，今天按自己的想法做一个吧，就是有寿司味道的菠萝饭。
用料：
3碗（前一天就蒸好，最好蒸干一点，粒粒分明）米饭
半个（大菠萝里的大个）菠萝
1个鸡蛋
6只蟹肉棒（可以换成虾）
3根小葱
2片（寿司海苔大片）海苔（大家都用胡萝卜和青豆）
3勺寿司醋
少许（按自己口味加）盐
做法：
   菠萝切两半，小水果刀划出井字格，用勺子挖出果肉。

    果肉用来炒饭，最好挖出来再切切小，小小粒可以让你每一口都能吃到菠萝，这样米和菠萝结合的更好，更美味。

炒鸡蛋，鸡蛋打散，锅里放花生油烧热，炒鸡蛋，边炒边搅，就是鸡蛋碎。

   菠萝切碎（刚才说过了）沥水，海苔切碎别太碎，切肉棒切粒，小葱切碎。
    
   花生油烧热，米饭入油，打散，粒粒分明，翻炒热，放入所有的切好的配料，快速翻炒1分钟，放盐再翻炒几下。关火

⚠️⚠️⚠️关火马上均匀淋上寿司醋，再翻炒几下。
大家都是在炒饭里放青豆，胡萝卜粒，我咋就不爱吃这样的呢，所以如果爱吃就放，不爱吃还是换了吧。

还有，我家不吃味精鸡精，有愿意放的也可以关火前加上点，翻炒几下。
装入菠萝里，挤上些沙拉酱，再撒上鱼子粒，既好看又美味。
青菜胡萝卜酱油炒饭
太饿了。
就吃了。
用料：
适量米饭
适量酱油
适量油
三分之一胡萝卜
一个青菜
做法：
热油洋葱炒香
放胡萝卜炒
隔夜饭入锅
加入十三香酱油翻炒
就是这么简单
糖醋白萝卜
用料：
2根萝卜
适量辣油
做法：
2支白萝卜对半切开，然后切成薄片，清水没过萝卜浸泡三小时，倒掉水，放三小勺盐腌制三小时倒掉盐水，然后放10小勺糖，二条羹白醋，腌制二天，倒入二滴辣油可以美美享受了
南瓜米糊
用料：
一块南瓜
一小把大米
克水
6颗红枣
一瓶纯牛奶
做法：
南瓜去皮切小块，红枣去核
以上材料全部处理好倒入破壁机，完事
做了无数次了，超级好喝，一定要放红枣和牛奶
昂刺鱼平菇豆腐锅仔（超级下饭）
我是安徽池州人，池州的秋浦河是长江的支流，所以小时候鱼吃的比较多，因为喜欢吃鱼，所以想在外地也能吃到老家的味道，老家喜欢用锅仔烧鱼，味道超级棒
用料：
2条昂刺鱼（大）
1块老豆腐
3片平菇
1根蒜
1根葱
1根大蒜叶
1勺料酒
1勺醋
1勺老抽酱油
1勺盐
2勺辣椒糊
做法：
昂刺鱼去内脏洗干净，用厨房纸吸干表面水分备用
姜蒜平菇洗干净切好备用，平菇忘记传照片了
姜蒜头葱暴香
把鱼放进去煎至两面金黄后靠着锅上层周边淋入料酒，白醋，最后倒入老抽，因为贴锅边淋入可以快速蒸发带走腥味
倒入纯净水，加入辣椒糊，大火煮开后，再开小火煮15 分钟，最后把鱼倒入砂锅，上面放入老豆腐平菇，大蒜，继续用酒精或者碳煮，最后放入盐，冬天边吃边煮，菜不会凉，味道也进去了，超级好吃
老家的秘制辣椒酱
平菇忘记拍图了，在此补上，怕有厨友不知道平菇是啥
松茸鸡汤
松茸，有菌菇之王之称。
可煲汤，做焖饭，做刺身，黄油煎等等。
无论哪种做法，都有它的簇拥者。但我特别钟情于煲汤。松茸和土鸡能互相把对方的鲜甜体现得淋漓尽致。
一只好鸡，一把松茸，些许海盐。无需繁复的步骤和多余的调料，就能享用到大自然赋予我们的美味！
只要你的鸡够好，不需要加姜啊！会破坏松茸的味道！！！！
用料：
一只土母鸡
200克松茸
适量海盐
做法：
土鸡洗净切块放入锅中。也可以不切整只煲。（也可以把鸡汆烫一遍，如果鸡够好，这一步可以省略）
加入纯净水没过鸡肉。
盖上盖子大火烧开后转小火，撇去浮沫后盖上盖子，继续煲一小时。
一小时后加入切片的松茸，继续煲一小时。
出锅前撒入适量海盐，即可享用啦！（我煲汤一般喜欢用盐之花海盐，能更好的带出食材自身的鲜味）
豉油鸡翅
用料：
12只鸡翅中
少许豉油
少许沙糖
3片姜
做法：
1:先用油，豉油，沙糖，盐将鸡翅腌制三小时以上 ，这样会更入味！2:将锅烧热，放油，姜，爆香，然后放鸡翅慢火煎，两边煎成金黄色，煎的时候要翻几下，以免糊锅，最后，加一点点酱油，一点沙糖，盖上锅盖焖煮3分钟，再局3分钟即可上碟！以上图片是成品🤗🤗
清炖鳜鱼
以前的我喜欢吃鱼却不喜欢做鱼，因为觉得鱼的腥气很大，做一次鱼手上砧板上还有餐具上都有一股鱼的味道，即使去市场上买条鱼拎的那袋子，我都要用纸包着。但最近一年多时间里，随着吃鱼的次数越来越频繁，我也知道怎样去掉鱼的这些腥味，也就没那么怕做鱼啦，每次整理完鱼，在砧板和手上用生姜或醋擦一下，再用清水冲洗几次就可以去除一多半的鱼腥味。今天这道清炖桂鱼，做起来没有一点技术含量，虽然看起来清汤寡水，没什么味道，但我们却把这锅汤喝的个底朝天，呵呵，真的很鲜，而且一点儿腥味都没有！
用料：
鳜鱼
料酒
姜
蒜
葱
野山椒
青红椒
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
鳜鱼去除内脏清洗干净备用（这步可以找商贩代劳）
将鱼放入锅中加入适量的清水
加入料酒、姜片、蒜块、葱段、野山椒、青红椒块大火炖开转小火炖半小时（如果不着急可以再多炖会儿，会更入味）
吃前加入盐、胡椒粉和鸡精即可
夏日爽口鸡丝蔬菜凉面
转眼就到夏天了，夏天要“露肉”，有太多想吃又不敢吃的美味食物，凉面这个陪伴无数人度过炎炎夏日的美食恐怕当属其中之一，不过如果制作方法得当，凉面也可以吃得营养均衡，让你保持苗条身材哦。
高盐高油的食物是美丽身材的克星。这次制作的夏日爽口鸡丝蔬菜凉面少油低盐，从面条到酱汁都是自制的，吃得清清楚楚明明白白哈。
这次做面条全靠博世MUMVC20RCN全能厨师机。通常来说要做出口感好的面条，面团是要很干的，这种面团揉起来对于我这样一个小力气女子来说原本是遥不可及的事情，但是借助厨师机揉面，即使面团水分含量低也能够轻松揉匀。市售的面条为了让面条口感筋道，经常加入许多盐，虽然口感好却对健康不利，利用博世厨师机反复压面，虽然没有加入那么多盐一样能够让面条爽滑筋道，最后还可以用厨师机直接切出粗细均匀的细面，真是太方便了。
不仅面条用到了博世MUMVC20RCN全能厨师机，配菜处理也靠她啦，用她自带的切片切丝附件，蔬菜洗干净送进去就秒变蔬菜丝，太省力省时间了。
这个面条配的酱汁没有放很多油，口感清爽开胃，非常好吃，尝试一下吧，不会让你失望哒。
制作前请仔细看菜谱用料，酱汁需要的材料都在用料里写清楚了，混合均匀即可！
用料：
#面条面团
450克中筋面粉
1枚（去壳后约50克）鸡蛋
145克水
1克食用碱
#鸡丝
2只鸡腿
15粒花椒
3片姜
#配菜
半根胡萝卜
2根荷兰小黄瓜
1根小葱
#酱汁
4大勺醋
3大勺酱油
1大勺蚝油
1大勺花椒油
1大勺香油
2小勺（约3瓣蒜）蒜茸
1小勺姜蓉
1小勺糖
1/4小勺花椒粉
做法：
主要食材大集合
首先用博世MUMVC20RCN厨师机制作面条。把面条面团需要的全部材料放到厨师机的搅拌盆中
用揉面钩进行揉面，先选择1档揉3分钟左右，让干粉逐渐消失将厨师机速度档位调到3档继续揉面，到水分已经完全被面粉均匀吸收，形成均匀的面絮
到这个程度的时候就可以停止揉面啦，大概需要10分钟，厨师机揉面的时候，我觉得我只是一个围观者，什么都不用干
把面絮揉成一团，不用揉光滑，成团就可以了，确切地说不是揉成团，是攥成一团
用切面刀把面团切成两等份
给博世MUMVC20RCN全能厨师机换上压面配件，这个压面配件有1-8个档位，8档是初始档位，压出的面片最厚，数字越小压出的面片越薄，1档压出的面片最薄
要想做出口感筋道的面条，需要反复压面增加面片的筋度。先把压面配件调到初始档位8档，厨师机的速度调到最低速1档，取一份面团，通过压面机
第一次压出的面片还很粗糙，不过已经成型了，像图中这样的状态，把面片折三折，再次通过压面机压面
第二次压出来的面片就要光滑很多，再次折叠面片，用压面配件的8档压3-4次后，就可以调到7档压更薄的面片了，这时厨师机的速度可以调到2档
用压面配件的7档压面，每次压完后将面片对折或三折一次后继续压面，压2-3次后，就可以调到6档，以此类推，逐渐降到最低档1档，这时压出的面片最薄，每个档位压面2-3次就可以了。面片会越来越光滑的
制作细面最后面片的厚度是1或2都可以，这次要做细面，但是不需要太细，所以我将面片用压面机1档压完后，又多加了一次2档，压出稍厚些的薄面片。
处理好一份面团以后，将另外一份面团也如法炮制。10多分钟的时间，就轻轻松松就压好了两张面片，面片光泽度特别好
压好面片后，就该切面条了，给厨师机换上切细面的面条配件，将厨师机的速度调至1档，把刚刚压好的面片送入切面配件中，注意面片的宽度要和配件对齐
眨眼的功夫，面片就变细面了，这样一共做出了600克新鲜面条，可以稍微撒些干面粉防粘，这个面条直接煮来吃是极好的，如果一次吃不完也可以装入塑料袋密封冷冻
新鲜面条做好了，该进入下一步啦。鸡丝凉面先做鸡丝。把两只鸡琵琶腿洗干净，放入小锅中，加适量冷水，3片姜片和15克花椒粒，盖上锅盖，大火将水煮开后，转小火煮15-20分钟把鸡腿煮熟
煮熟的鸡腿捞出来，稍微晾凉以后，去掉鸡皮， 将鸡瘦肉撕成鸡丝，备用
将配菜里的黄瓜胡萝卜洗干净，胡萝卜要削皮，小葱洗净后切葱花，三瓣大勺压成蒜蓉，磨一小勺姜蓉，备用
给博世MUMVC20RCN全能厨师机换上切片切丝的附件
厨师机速度调4档，从送料口推入洗净的黄瓜，很快黄瓜丝就切好了，厨师机速度保持4档不变，然后推入胡萝卜，也是秒变胡萝卜丝
切好的蔬菜丝备用
酱汁所需的调料拌匀备用（请仔细看菜谱用料，酱汁需要的材料都在用料里写清楚了，混合均匀即可！）
这时开始煮面条。取300克新鲜制作的面条，大火烧开一锅水后，放入抖散的面条，将面条煮熟，大约需要5分钟左右
煮熟的面条捞出来过凉水，然后把面条沥干水分
沥干的面条上摆好黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝，表面点缀些葱花，再淋上酱汁
拌匀后就可以开吃啦
从面条到酱汁完全自己在家制作，超有成就感~
百香柠檬果酱
自制果酱：精心熬制，没有任何添加剂和防腐剂，吃起来美味又健康。
用料：
15个百香果
80克白砂糖
20克冰糖
1个柠檬
勺蜂蜜
做法：
1.将百香果清洗干净。
2.将百香果切开，将果肉取出。
3.将细砂糖放入百香果果泥里，放冰箱里冷藏静置3个小时左右。
4.冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热。
5.大火烧开后转小火慢慢熬煮，将冰糖放入锅里。慢慢熬煮期间要不断地搅拌
6.将装果酱的玻璃杯煮开，高温消毒。取出滴干水分，将瓶子放烤箱160度烤几分钟。让里面水份完全烤干。
7.煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了，起锅时，加入柠檬汁，即可。
8.将果酱装入玻璃瓶里，密封保存。
猪皮冻笔记
猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统特色美食。将猪皮放入适当的调料，用小火长时间熬制，冷却后高汤就会凝固，然后切片即可。把其加入包子馅更是一绝。
用料：
300克猪皮
20克黄酒
没过猪皮水
10克姜
3根葱
做法：
猪皮清洗干净，然后刮去油脂。
汆水后切成小片。
水没过猪皮,再加入姜葱料酒,煮沸后转小火慢熬1小时。
盛出高汤。
高汤冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
用筷子辅助脱模。
倒出皮冻。
把皮冻切成片。
按自己的喜好调制沾料。
美味的皮啰。
如果把皮冻切成末和肉浆 
8 : 1 混合做成小笼包馅更是一绝。
酱香蒸排骨
最常做的一道的下饭菜，特别适合爱做饭不洗锅的懒人，只需要花煮米饭的时间，饭、菜一锅熟，好吃又省时。
用料：
排骨
适量姜丝
适量葱花
1大匙料酒
1大匙生粉
1大匙香油
1.5大匙酱油
半匙盐
1.5大匙辣椒酱
1大匙蚝油
做法：
排骨切段洗净，备好姜丝和葱花。
排骨放入碗内，依次加入盐、料酒、酱油、香油、辣椒酱、蚝油、生粉，搅拌均匀，静置腌制15分钟。
静置腌制的时间，刚好可以用来淘米，把煮米饭的工序做好之后，直接把蒸屉放在电饭锅里，再把腌好的排骨放入蒸屉，连同米饭一起煮即可。
米饭煮好，电饭锅直接进入保温状态，这个时候先别急于断电掀开锅盖，最好等10分钟以上。
芝士番茄猪肉焗饭
想吃焗饭，但手上只有猪肉？
可以！
用料：
按你的食量猪肉
几片洋葱
1个番茄
1片芝士
适量盐和糖
1人份米饭
100克左右淡奶油
做法：
蒸米饭
1.洋葱+肉，炒一下；
2.我们不是准备了一个番茄吗？切成五六块。然后拿其中一块，切成小粒，扔进去一起继续炒（番茄小粒很容易融掉，这样就仿佛有了番茄酱）；
3.放盐调味。
把剩下的番茄和淡奶油倒进去。放一点点糖，炒炒，试试味，继续调味。
（你们看，我的淡奶油的份量，大概就是到肉的一半高度，还没淹没肉，但如果你喜欢更多或者更少，可以随意变）
1.把饭像松泥土那样弄弄；
2.把刚刚炒的东西均匀倒在饭面；
3.把芝士均匀铺在面上；
4.最后滴了一点美极鲜味汁。
铺上锡纸，烤15分钟左右。
（因为我的烤箱小小个，也没有温度设置，只有瓦数选择，以我对这个烤箱的熟悉，我选了1000w，上下管）
奶油霜
用料：
透明奶油霜
143克蛋清
453克白奶油
180克糖
60克水
300克:300克豆沙奶油霜（1:1）
做法：
蛋清低速打半分钟转中速，打中性发泡
糖和水118℃烧开
转低速加入糖水
等桶温降下去后，分次加入白奶油，加完后转高速
白奶油提前融化
白豆沙慢慢加入，先低速再快速
奶油裱花裱好后，放入冰箱，可保存一个星期
裱花（花托）
圆嘴挤两圈
直角挤两圈
中间挤花心
6寸培根虾仁披萨
用料：
100g高筋面粉
50g低筋面粉
2g酵母粉
80g温水
少许白砂糖
少许食盐
适量马苏里拉芝士碎
适量培根（火腿也行）
适量红彩椒
适量洋葱
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量蘑菇（口蘑）
适量鲜虾仁
少许黄油
少许调和油
少许番茄酱
做法：
低粉，高粉，盐，糖混合均匀，酵母粉用40℃以下的温水化开以后拌入其中，和面，将面团发酵2个小时后取出排气。擀面杖将面团擀成6寸左右的圆形，再将边缘微微向内卷起。模具底部刷上一层黄油，将饼皮放入。用叉子在饼皮上均匀的戳上洞，静置15分钟松弛
饼皮上依次均匀涂上调和油和番茄酱
依次放置马苏里拉芝士碎，彩椒，洋葱
放置培根片
加入蘑菇片，玉米粒，豌豆粒
加入虾仁，再在上面覆盖一层芝士碎
烤箱190℃预热15分钟后开始烤制，190℃，18分钟即可！
简单又好吃的零食——牛肉干
牛肉干是我家最爱吃的一款荤类零食（我都佩服我自己的起名水平😂）。
之前做过无数次君之的南洋风味牛肉干，吃久了以后，家里人开始挑剔了。
有一次烤的牛排没吃完，我就随手切了切烤成牛肉干，结果大受欢迎。我就灵机一动，何不简简单单烤一次呢？结果那个大快朵颐啊！
用料：
1000克牛肉（里脊）
适量酱料（随意）
做法：
牛肉洗干净沥水，切成条状。切得细一些更好，我的刀功有限，切得太粗壮。
用自己喜欢的酱拌匀，冷藏一宿入味。我这次用的之前做烤冷面剩的烤冷面酱，还可以用黑胡椒酱，叉烧酱，等等等等。
我的烤箱有空气烤功能，最低温度120度，最上层放置，烘烤一个小时。烤箱门留点空隙，可以像我这样夹锡纸，让水分挥发出去。
如果没有空气烤功能，可以开热风循环（如果热风循环也没有，就直接最低温烘吧）100度，一个小时。
一个小时后拿出来，翻面。我是换了一个烤盘，更干爽一些。
继续刚才的温度再烤一个小时。
取出来是这样了。
我的没烘太干，牙口不好。如果想吃特别干的就再低温半小时到一小时。
烤箱230度，最上层，正常烘烤5分钟左右即可。
我用的空气烤功能，烤了10分钟。
出炉。
开吃！
炸串方子
用料：
————腌料：
30克奥尔良腌料
30克水
（调匀）————面糊：
100克面粉
50克淀粉
200克水
25克油
1.5克盐
1克泡打粉
（混匀中小火煮微粘状）———刷酱：
40克生抽
20克白糖
50克烧汁
30克蚝油
15克韩式辣椒酱
（按喜好放）————撒料：
芝麻
孜然（提前烘烤一下）
麻辣鲜
辣椒粉
做法：
刷酱：刷酱料混合搅匀中小火煮微粘状，（稀一点没事凉了会粘稠）。
面糊：面糊材料调匀备用。

准备食材：
鸡胸肉切条，鸡胗鸡心切两半，
用奥尔良腌料和水抓匀，冷藏2小时。
腌好后，穿竹签。

茄子切厚片穿好，
鹌鹑蛋穿好，
鱿鱼板切条或须穿好。

鱼丸，切两半穿好，
土豆片切一元硬币厚穿好，
干豆腐卷香菜或金针菇穿好，
圆白菜切三角块穿好，
菜花穿好。
锅中放入油烧至6成热180度。

不需要挂糊的：
丸子，菜花，炸1分半钟。
豆腐串，圆白菜，炸1分钟。
土豆片，炸3分钟。

挂薄糊的：
茄子，鸡胗，鸡心，炸3分钟。
鹌鹑蛋，鱿鱼，鸡柳（分散开炸以防粘连），炸2分钟。


刷酱，撒干料。
杏鲍菇炒菜椒
杏鲍菇切丁
用料：
酱油
做法：
杏鲍菇丁放锅内炒，加适量油，变色后加少量味极鲜，大火快速翻炒，变色后加入青椒红椒，颜，出锅
麻辣酒鬼花生
方便自己使用
用料：
克花生米
粒花椒
个干辣椒
克盐
克糖
花椒
辣椒面
做法：
浸泡后，手工脱皮，脱到怀疑人生啦快，擦干或是控干，冷冻3小时，一夜也没问题
凉油和花生米直接倒进去，炸一下
微微黄盛出来，凉凉，掰两半
留一些底油，放辣椒丝，花椒炒香，再加花生米，小火！加盐，花椒面，辣椒面，一丢糖，翻炒均匀，关火，凉了就脆了