xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香草杂菌牛肉
某天在国内的德国餐厅吃到这道香菜杂菌牛肉，觉得喜欢，于是今天来试试做这个。

本菜谱是一个人的量，一家子或者两口子，可以稍微增加一点肉类和杂菌。酌情增加即可。
注意看菜谱最后的小提示
注意看菜谱最后的小提示
注意看菜谱最后的小提示



喜欢吃杂菌的不要错过，杂菌混炒真实超好吃。
蘑菇们作为抗癌食品前三名，平时多吃对身体也是诸多益处。
菜谱步骤比一般的快手菜略多几步，然而也并不麻烦，好吃的东西，总是要用心烹饪的，你付出多一分，食物就回馈多一分美味。


度娘说了：
蘑菇富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
用料：
适量牛肉粒or牛肉
千万别省钱，买进口的德国香肠3根<非必要>
3个迷你杏鲍菇
适量白玉菇
4个双孢菇
4根芦笋
3-4瓣蒜
四分之一个洋葱
1勺淀粉
1勺 王致和料酒
1勺 李锦记蚝油
1勺 味极鲜生抽酱油
少量香草
少量欧芹碎<非必要>
做法：
老规矩基本材料全家福。芦笋后来增加一根。
图重姜片没用上，因为不腥。
如图腌制牛肉。30min。
淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份，保持嫩滑的口感。
1）先下香肠，煎至表面微焦；
2）再下芦笋，煎至表面略金黄；
3）最后下杂菌，杂菌会慢慢煮出水分，稍微煎约2分钟，起锅
杂菌起锅用筛子滤干水，可以用锅铲轻轻按压，
另起一锅，油热后加入大蒜、杂菌，小火煸一下，tips：注意时间，不要熟透了
然后加入芦笋继续煸一下
用筛子直接在锅里滤油，用锅铲轻压把油滤回锅里
用刚刚滤的油继续炒洋葱，这时中火就够了，
tips:洋葱不能久炒，
炒出洋葱香味之后，再在腌制好的牛肉粒加点油和淀粉，然后加入牛锅里，调至中小火，先铺开稍微煎一下，
稍微小煎之后翻炒一下，tips:变色后马上加入杂菌和香肠
大混炒的时候忘记拍图了
QAQ
这个时候要手快，加生抽、耗油、香草翻炒，否则牛肉炒久了要老的
tips：香草碎下一点点提味就好了，手指捏一点就够了。千万别多加，千万别多加。
出锅，一人食的量
葱香肉松戚风蛋糕
这个是六寸的方子 八寸x2
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
5-10克小葱
25克肉松
30克玉米油
40克牛奶
2克盐
30克糖
做法：
牛奶和油用手动打蛋器搅拌乳化 加2克盐
加入低粉和淀粉，用后蛋法会比较不容易起筋，但不要过度搅拌或者转圈搅拌还是会起筋的。
加三个蛋黄进去也是z字型搅拌，成品糊是浓稠有流动性的，如果太干厚就再加一点点牛奶。
把肉松葱花放进去搅拌。
忘记拍照了，下次我会补上。无水无油的碗蛋白加一点点白醋可以开始打发了。方法跟其他方子里的一样，糖分三次加，加了肉松所以要打到干性发泡就是明显的尖尖角，轻轻晃动打蛋器尖角不会变。
跟蛋糕糊混合，先取一部分跟蛋糕糊混合，再倒回打发好的蛋白里，用翻拌的手法。混合好放进蛋糕模里七分满。
放进预热好的烤箱，150度45分钟，注意建议购买烤箱温度计看看里面实际的温度，一般性比较便宜的烤箱温度会有问题偏高，温度高了蛋糕会很快长大开裂，但一出炉就回缩塌掉。根据自己的烤箱可自行修改温度和时间。
烤好了摔一下震出热气，倒扣晾凉。就可以吃啦
青椒牛肉披萨
披萨有薄底和厚底之分，一般来说薄底是意式的，厚底是美式的。
事实上披萨与中国的各式大小馅饼有相同之处，只不过他们一定要用奶酪；还一定要用西红柿酱，酱要用橄榄油和披萨香料去炒，披萨调料一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒；还有一定是放进烤箱去烤。遵循这些“规章”会做大饼，炒西红柿的你，就能搞定洋式大饼！没有任何高深！
今天做的这个应该算是薄底的意式披萨。只不过省略了炒酱的步骤，直接用意面肉酱代替披萨酱，省事了，但是味道一点也不耐。自己做的，料足才过瘾。
用料：
400g面粉
230克水
3克盐
5g细砂糖
4g干酵母
10g植物油
50g意面肉酱
200g马苏里拉芝士
1块牛肉
1个青椒
做法：
和面盆中放入面粉、酵母、植物油、糖和盐
加入水
将面团揉成光滑的面团
盖上保鲜膜发酵，发酵好的面团手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
面团发酵的时候可以准备馅料，牛肉切粒，加入烤肉料抓匀腌制入味
青椒洗净去籽切成圈
有肉的意大利面酱，代替披萨酱味道棒棒哒
马苏里拉芝士
发酵好的面团均分成四份，约160g一份
取一份面团擀成厚薄均匀的圆形饼底，大小刚好是硅胶垫上的九寸
将饼底放入披萨盘
用勺子轻轻沿着周围压一圈，用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔
均匀的涂抹一层意面肉酱
再撒一层马苏里拉芝士
牛肉粒需要提前腌制入味之后放入烤箱200度烘烤五分钟左右颜色变白
将切好的青椒圈放入
然后放入牛肉粒
最后在上面再撒一层马苏里拉芝士，喜欢厚厚的拉丝的话就多放一些
将烤箱上下火预热200度，放入中层烤12分钟左右即可
烤好的披萨出炉了
成品图
成品图
Bruno鲷鱼烧🐟
入了bruno之后，只用姆明亚美做了很多花样的三明治，是时候翻牌鲷鱼烧盘啦🥳🥳🥳
用料：
100ml牛奶
1个鸡蛋
1包（150g）松饼粉
适量巧克力酱
适量黄油或食用油
做法：
首先准备好机器和各种食材～松饼粉我用的是日本森永松饼粉600g，一包里面有四小包，一次用一包就可以啦很方便。包装我给拆了扔掉啦😅我用的是一小包150g那种😀
把松饼粉、鸡蛋、牛奶混合，搅拌成均匀无颗粒的面糊。Bruno 放好鲷鱼烧盘预热一分钟，然后每个小鱼里刷一点点黄油或者食用油，一丢丢就好啦，防止面糊太干糊掉了
搅拌好的面糊倒入裱花袋里，用夹子或皮筋封好口。因为面糊比较粘稠，不方便用容器直接倒，而且容易倒出小鱼边界，强迫症会疯的！所以最好用裱花袋😉
先挤出一层面糊，盖住鱼身部分，然后在面糊上加一层巧克力酱，再挤出面糊完全覆盖夹心，填满小鱼造型，大概填到比模具略高一点饱满状态即可，不然盖盖子会流出界，两只小鱼就粘到一起啦
盖好，加热时间两分半左右，可据情况适度调整。每做完两只小鱼，就用刚才的油刷再刷一遍就好啦，我没有再单独加油啦，少油更健康喔
叮！你的鲷鱼烧已就位！做好之后先摊开放一下，不然热气一闷就软啦，外面脆香香的，里面软软糯糯🥰
放置一会就可以装袋带给朋友啦！可可爱爱！💛
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
20只新鲜基围虾
1个半蒜
2把粉丝
葱花
生抽
蚝油
盐
油
做法：
粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。
买基围虾的时候，让老板帮忙去肠线和肚子上剖一刀。回来自己把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。
剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。
锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。（非常重要的两分钟）
撒上葱花。锅内烧热油。
热油淋在葱花上，听得到噼里啪啦的相声，瞬间就闻得到葱蒜的香味！完成！！
牛肉汉堡
比外面的汉堡好吃健康多少倍。大家一定要试试哦，做了记得在下厨房交作业。
用料：
150克牛肉
150克猪肉
100克洋葱
2片姜
2粒蒜
40克法棍面包（或面包糠）
40克牛奶
2颗鸡蛋
1/2茶匙盐
适量胡椒粉
适量五香粉
适量意式混合香草
做法：
切碎姜蒜洋葱：5秒速度5，中间停一次刮壁，打好盛出备用。肉切2厘米左右块状。牛肉猪肉分开打，turbo各2秒。
加入所有配料，30秒速度3.5搅拌上劲。我加的是面包糠，如果是法棍面包的话提前撕碎泡在牛奶里。
上劲好的样子
手上抹点油，搓成球压扁，正反面小火煎微黄，盖盖子焖5分钟左右。
配上面包胚。
夹两片奶酪生菜，开动😋（也可以夹西红柿黄瓜🥒或挤些番茄酱或黄芥末酱。依照个人口味）
蛋黄酥（黄油版）
试了很多很多方子，最后觉得这个方子是最好的，油皮更容易出膜，不容易破酥，当然我一直觉得做蛋黄酥要有耐心细心，擀皮的时候也要用柔劲，需要注意的太多，配方比例只是提供一个参考，面粉吸水性，烤箱温度，很多因素都能左右做出来的蛋黄酥好吃与否，所以很多需要自己的实践，话不多说，看图，^_^

此方子：16个量
ps：图片中的小仙出品，是本人小名，并非盗图^_^


关于松弛，每一步的松弛都需要松弛到位，时间绝对不能缩短。
关于保存，一定要凉透再密封保存，一定要凉透再密封保存，一定要凉透再密封保存！重要的事情说3遍。不然蛋黄酥会受潮，那样就不酥了。如果你做的蛋黄酥，还是会软，那跟很多因素有关，馅料比较油比较湿，烤得不透也是造成蛋黄酥不酥的原因。解决的方法除了馅料炒干一点，烤的时候烤久一点，彻底凉透再保存，还有就是吃的时候放微波炉叮一下，就能恢复酥脆了。
用料：
#油皮
中粉176克
黄油65克
糖25克
水72克
#油酥
低粉136克
黄油68克
#其他
豆沙225克左右
咸蛋黄16个
做法：
黄油称好，室温软化
油皮的材料混合揉成团，一开始会粘手，但是揉了几下之后就变得很有弹性了，注意水不要一次加完，因为面粉吸水性不同，揉的过程中觉得干就加，觉得湿了可以加一点面包，盖上保鲜膜松弛半个到一个小时，一定要盖好，不然皮会变干。
油酥混合，同样道理，太干可以再加点油进去，直到可以混合成团，盖上保鲜膜，松弛半个小时
取咸蛋黄，放烤箱150度，烤5分钟
油酥油皮各分成16份，油皮20克，油酥12克
取一油皮放掌心压扁，包入油酥，用手的虎口收口
全部搓圆包好
取一个面团，擀成长条状
从长条的一端卷起
卷好以后，如图

盖上保鲜膜松弛15分钟
继续擀长条，从一端卷起，全部卷好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
豆沙蛋黄称重，两种合在一起25克就好，取豆沙包入蛋黄滚圆备用
取一面团剂子，手指在中间按压
两边往中间捏，再用掌心压成饼皮
包入豆沙蛋黄，用手的虎口收紧
表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻粒，烤箱170度预热5分钟放入烤盘烤制40分钟，烤制到15分钟的时候，盖上锡纸，防止表面烤焦，每个烤箱脾气不同，时间温度需要自己尝试之后再按实际情况调整
新疆火龙果拉条子拌面
用料：
面，水，盐，火龙果汁，油
做法：
和面时加入火龙果汁，盐，水，柔光，醒面20钟，醒发20分钟后再次柔面醒发15分钟
醒好的面擀成饼
切成条
切好的条再搓成细条条
盘子抹油，把搓好的条一条一条的盘到盘子里面，刷油，每条都要刷上
刷好的面用保鲜膜再次包上醒发30分钟。
开始一根一根的扯
扯好面后开始拉面(我是第一次做~拉的不是很好)

面煮好了~
拌上自己喜欢的卤~开吃
白菜肥牛豆腐锅
用料：
半个娃娃菜
6卷肥牛
四分之一块豆腐
一小把金针菇
2朵香菇
2个虾仁馄饨
随意火锅料
一个鸡蛋
适量葱花
适量青菜
一勺酱油
适量盐
做法：
组成基本上是肉类、菌菇、蔬菜（为了避免速冻品煮不熟，最好提前解冻一下，大个的东西切开）
将大片的娃娃菜叶子对半切开
娃娃菜围圈叠好，塞入肥牛和金针菇，别怕挤，使劲塞
放上豆腐和其他食材
盖上盖子，小火开始煮
开始出水之后，加一勺酱油，盖上盖子继续煮
按照自己的口味加一点点盐。不要加多了，会越煮越咸的
盖上盖子煮到材料都差不多熟了，中途抄下底部，避免粘锅。
食材都熟了（还可以加点自己喜欢的青菜煮一下）敲一个鸡蛋，淋上蛋液，关火。
撒上葱花，完成。
快手无油无盐卤牛腱子
减脂的我，除了早晚餐是不吃油盐外还需要寻找一个白天嘴巴痒的时候可以无负担嚼嚼的零食。于是，这款牛腱子成了我的爱。
用料：
1kg牛腱子(金钱腱)
2包炖肉料包(超市有售，注意选择不含糖)
做法：
去血沫，冷水中放入牛腱子，大火，开锅后再煮4分钟。捞出牛腱子，冷水冲净。锅里换清水。
锅内清水中加葱，姜，2袋儿料包。大火煮沸。
煮沸后放入牛腱子。
大火煮牛腱子25分钟。
拧小火继续煮60分钟。
关火。静置牛腱子在汤中放凉。放凉后捞出，切片儿。
酸菜肉丝汤面—这酸爽！
前几天在楼下友德食抱着试一下的心态点了一碗酸菜肉丝汤米粉，没想到一吃根本酸爽得停不下来！仔细研究了下配料和汤底，发现并没有什么特别难得地方，于是今天决定在家试一试，发现，咦！不就是这个味吗！！！！感觉这个面好适合在空调房吃啊！！！
用料：
适量猪肉丝
适量酸菜
适量（可不加）肉饼
少许蒜末
一颗干辣椒
少许香菜葱末
适量陈醋
适量生抽
适量盐
做法：
瘦肉切丝提前用油、盐、淀粉水腌制。酸菜、肉饼切丝备用。
热油下蒜末和干辣椒炸香，不喜欢太辣的可以把干辣椒提前捞出。放肉丝煸炒一分钟，放酸菜肉丝一起煸炒几分钟。
放一碗汤面的量的清水，根据自己的口味加入陈醋、生抽和盐，把酸菜肉丝汤煮沸。
另起一锅把面条煮熟，捞干码在碗底，倒入煮好的酸菜肉丝汤，撒上香菜葱末。大功告成！
🌿🍵🍰LeTAO双层抹茶芝士蛋糕
原文再续，书接上回！
配方根据我自己做过以后调整，海绵蛋糕体我个人喜欢厚厚D.
糖量也大幅度减少，跟做的童孩慎重，下次会上原味的方子.

抹茶海绵蛋糕请看前一个链接🔗🔗🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/105855703/?group=share_title_a

⚠️⚠️新手不建议弄这个，戚风都不能烤好的，请勿挑战！
⚠️⚠️方子是官网公布过的，我糖量大幅度减少，因为按照原方做出来的甜度能让你怀疑人生！
成品出来是5寸！
用料：
抹茶海绵蛋糕一片
烤芝士层
140克奶油奶酪
4克抹茶粉
30克淡奶油
1个鸡蛋
20-25克细砂糖
冻芝士层
1个蛋黄
60克奶油奶酪
140克淡奶油
20-25克细砂糖
25克凉白开
3克吉利丁片
粘表面装饰用抹茶海绵蛋糕碎若干
做法：
烤芝士层材料合集！慕斯圈底部垫一块平板，四周贴上油纸！
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打至顺滑无颗粒.
加入室温鸡蛋继续打顺滑.
筛入抹茶粉，（我更加建议取一小部分淡奶油加热融化抹茶粉，这样不容易有颗粒）.
加入室温！室温！室温！淡奶油.
模具底部放入一块前面烤好的抹茶海绵蛋糕，将芝士糊从高处慢慢倒进去.烤箱预热10分钟，上下火150度20分钟左右.烤好以后的芝士糊中心部分微微有点晃动，表面看起来没有什么变化，烤箱取出放凉，放冰箱冷藏2小时备用.
冻芝士层材料合集！吉利丁片提前用冷水泡软，挤干水分备用.
蛋黄加入细砂糖，隔热水搅拌至体积发大，颜色发白.（请尽量选用新鲜鸡蛋，怕生蛋的可以用兰皇的鸡蛋，生吃没有问题）
温度达到82度马上离火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒状态.
奶油奶酪室温软化，手抽打顺滑.
加入鸡蛋糊里面搅拌均匀.
淡奶油打5-6分发，我这里一个不小心打过了（图上7-8分都有了，囧）以至于后面的冻芝士糊口感有点差异.
混合芝士糊和打发以后的淡奶油，事实证明过筛也救不了我打发过头的淡奶油！泪奔😭.（记得留30-40克芝士糊备用，最后粘蛋糕碎用.）
冰箱取出蛋糕，倒入芝士糊，冷藏三小时，取出，脱模，把预留的芝士糊抹于表面，再把冷冻后的海绵蛋糕用搅拌机打碎，一手捧着蛋糕，一手取蛋糕碎沾上，原谅我这里没有拍到这个工序.后面上原方的时候补拍一个.
海绵蛋糕正常厚度是1cm，我比较喜欢，留了很厚一层.
切小件犒劳自己一下！
山芋丸（家庭面粉版）
我是将紫薯山芋同时炸的。我没用糯米粉，因为我家宝宝小，糯米粉不好消化，我就用的面粉。特别好吃！
用料：
1个/1个红薯（紫薯）
50克面粉
15克糖
适量白芝麻
做法：
山芋蒸好，入锅蒸。注意咯 是蒸不是煮哦（山芋忘记拍图了 。。）
蒸熟后 在碗里用勺子按碎，加入糖 ，筛入面粉，开始揉面
面团揉至无干面粉
把面再分别揉成小团，滚上芝麻，如果芝麻粘不上 可以蘸点水
油烧6成热，小火入锅炸即可 大概炸至5分钟，芝麻面团色变深 基本就熟了
紫薯也是一样的方法，我先炸的山芋，后炸的紫薯哦
葱花油饼
因为我做饭不太习惯用电子秤  只是提供一个做法供大家参考
用料：
适量普通面粉
适量酵母
适量水
适量盐
适量植物油
适量五香粉
适量根小葱
做法：
面团部分：适量的面粉 酵母 水揉成面团  面团可以适量软一点  揉好后放在一边发酵
油酥部分：锅中倒入适量的植物油  油热后把切碎的小葱放入油锅中  炸出葱香  注意不要把小葱炸糊了  稍微降一下油温 加入适当的面粉  在葱油里面搅拌  然后加入适量的盐和五香粉  倒入碗中晾凉  
等到面团发酵好  开始整理面胚   面团发酵好  不用再去过度揉它  撒点干粉去整形  把面条擀一个大薄片  上面抹上我们放凉的油酥   可以按照大家平时做饼的手法去整形 有叠被子式的  有卷的  怎么顺手怎么来
待面团整形好  起锅加油 油热后开始烙它  烙至两面金黄
🍅番茄鸡蛋面🍜
好吃😋又快手的番茄鸡蛋面🍜 学起来吧～
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
2份面条
1勺酱油
1勺老抽
3克盐
1勺番茄酱
1勺淀粉
2勺水
做法：
准备好食材，将鸡蛋打成鸡蛋液，番茄切成小块。淀粉水按淀粉1勺，水2勺 1:2的比例调成淀粉水（我的淀粉水是在后面调的，忘记拍照了😃）
热锅加油，把番茄放进锅里炒，炒出有点稠稠的番茄汁，就可以加酱油，老抽，盐，番茄酱。调味料和番茄翻炒片刻就可以放水煮开，水煮开后倒入蛋液，最后淀粉水倒进锅里增加粘稠感。
煮面条，水烧开后放一点点油，然后放入面条煮熟。
最后一步就是把面条放入番茄鸡蛋汤里，上下翻动搅拌均匀即可。
最后一份的面条带着汤汁比较多是最好吃的😋
蔬菜汤底
这个汤底可以做牛肉面和面条时使用
用料：
3根胡萝卜
2根白萝卜
盐
老抽
鸡精
少许（也可不加）牛肉底汤（做牛肉面用）
做法：
白萝卜胡萝卜去皮，切滚刀块。
锅中加入漫过萝卜的开水，开火熬煮
再酌情加入鸡精，老抽，盐，和少许牛肉底汤调味即可！
汽锅乌鸡
用料：
500克乌骨鸡
250克猪里脊肉
30克香菇
10克火腿
4克盐
15克料酒
3克味精
做法：
乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块；2。 猪里脊肉切4～5 片；3。 将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45 分钟；4。 待鸡肉熟烂后，拣去里脊肉，用精盐、料酒、味精调味即成
制作提示
汽锅能保持原汁原味，营养滋补
奥利奥甜心蛋糕
这款蛋糕深受小朋友们的喜爱哦，因为不管是奶油里还是装饰上都有小朋友们喜欢的奥利奥饼干😉

6寸可可戚风蛋糕的具体做法，可以详见我的菜谱“6寸黑森林蛋糕”，这里我就不重复写了哈～

提前一天把彩色巧克力切碎，放裱花袋里面，放进锅里融化（切记不要沾水）融化后放入模具（生日快乐字模，心型模具）一天后拿出可以直接用啦！
用料：
适量奥利奥饼干
1个6寸可可戚风蛋糕
适量黑巧克力碎
250克淡奶油
适量装饰糖
25克细砂糖（奶油用）
适量奥利奥饼干碎
适量蔓越莓干/葡萄干
做法：
烤好一个6寸的可可戚风蛋糕！出炉振一下后倒扣脱模晾凉！分三片！
拿出奶油用打蛋器打发，同时分3次加入细砂糖和奥利奥饼干碎。放一层蛋糕，涂抹一层奶油，放上蔓越莓干，再涂一层奶油，再盖上一层蛋糕，涂抹一层奶油，放上葡萄干，在涂一层奶油，在盖上一层蛋糕。四周围好奶油，进行裱花！
把奥利奥饼干扭一扭（一分为二）贴在涂抹好奶油的蛋糕四周，上边和下边用裱花袋➕裱花嘴挤出小花朵，上面铺好黑巧克力碎，摆上饼干和巧克力插片，撒上糖珠作为装饰。
哈哈 做好了！其实完全可以开发自己的想象力，制作各式各样的好看好玩的样子蛋糕，祝你们成功哦……
竹笋炒猪肉
用料：
100克猪肉
4-6个干辣子
瓣适量蒜
200克笋
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
先放油。等油熟了放猪肉炒到变色这捞出。在放油把蒜瓣和干辣子炒出香味。把竹笋放锅中炒到半熟放老抽和盐等。。
放一点水等熟了就可以了
两滴油的虾仁胡萝卜炒蛋
第一次炒菜
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
300克虾仁
5克盐
2滴橄榄油
5克胡椒粉
做法：
热锅，锅里水汽蒸发后放油
鸡蛋打散后倒入油锅，液体稍微凝固后盛出
滴油2滴入锅，放入虾仁和胡萝卜丁，炒至虾仁变色后翻炒2分钟
倒入蛋，锅铲捣碎，再炒2分钟，完成
炸豆腐
用料：
豆腐
面包糠
面粉
鸡蛋
做法：
豆腐切块备用
鸡蛋打散
将豆腐裹上一层面粉后再裹上一层鸡蛋液最后裹上面包糠
将裹好的面包糠的豆腐放入油锅里煎炸
怪味腐竹
用料：
200克腐竹
15克姜
15克芝麻酱
10克酱油
10克白砂糖
10克香醋
3克味精
2克花椒粉
15克辣椒油
10克香油
做法：
将腐竹用温水泡软，切成3。5厘米长的段；2。 腐竹入沸水锅中焯透，捞出投凉，挤干水分；3。 将麻酱用水调开，放入芝麻酱、酱油、白糖、香醋、味精、花椒粉、辣椒油、芝麻油加姜米调匀；4。 倒在腐竹内拌匀，装盘即成
制作提示
怪味，集成、甜、酸、麻、辣、香于一体
说不上是什么味道，可又什么味道都有
怪味菜肴很多，如怪味鸡、怪味肉等
而怪味用于腐竹最合适，它本身没什么味道，怪味故能体现充分
龙利鱼松
用料：
半个柠檬
一个龙利鱼柳
做法：
龙利鱼切片放到盘子里用柠檬去腥，龙利鱼我是用的事先化好的整条冷冻龙利鱼柳
用柠檬大概腌制十分钟左右，然后去除柠檬片，把鱼片放到辅食机里面蒸熟
蒸熟的鱼肉控干水份放到保鲜袋中用擀面杖敲碎
把鱼从保鲜袋中倒进平底锅中小火烘干水份，这个步骤比较重要，一定要烘干水份，不然倒进辅食机打磨的时候就会成肉球了而不是鱼松
烘干的鱼肉装进辅食机打磨，如果感觉鱼松烘的不是很干或者打得不是很细腻可以重复第四部第五步，但一定要注意千万不要炒过火哦
宝宝辅食龙利鱼松完成了
粽子
用料：
一斤粽叶
5斤糯米
适量花生
适量枣
做法：
糯米用水泡一下，一般四个小时以上
粽叶洗干净放锅里煮，煮到变颜色就可以。
花生米泡一下，四小时
取一个大点的叶片，做成碗状
叶片朝上，再取几片叶子贴一周。
放米，放花生，和枣
包起来
包成这个样子就可以了，不要漏出米来
上锅蒸我用的电饭锅，可以用蒸锅。小火一个小时左右。
可以吃啦
无油炸鸡翅 - 烤箱/空气炸锅版
一滴油不放 靠鸡皮里自己的油炸熟鸡翅本身～虽然没有油炸的那么油滋滋地美味 但是省油啊！
用料：
鸡中翅
炸鸡粉
盐/胡椒
麦片
做法：
鸡中翅先用盐和胡椒擦一下方便入味
炸鸡粉放入盘子里备用 准备一碗水
为了脆壳必须的重要一步：裹炸鸡粉 迅速到碗里过一下水 然后再到炸鸡粉里用力按实
再撒一点点水，按压一点麦片在上面营造鳞片的效果
放在烤架上 切忌是漏空的 不能放烤盘 否则就不脆了
放烤架上 180-200度 正面30分钟 翻身30分钟
冰柠檬石锅拌饭
用料：
一个鸡蛋
适量黄豆芽
适量皇子菇
适量青瓜
适量白萝卜
适量胡萝卜
适量菠菜
盐
辣椒酱
糖
生抽
做法：
把材料都切成大约五厘米左右的细丝，制作的顺序按照颜色由浅至深的顺序。白萝卜-胡萝卜-青瓜-蘑菇。准备鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，加一点点盐进行搅拌。
水中放一点点盐开始焯蔬菜，也是颜色由浅至深，白萝卜-胡萝卜-青瓜-豆芽-菠菜；焯水了以后，分别淋上一点点香油和盐抓一抓让蔬菜盐渍入味。
在锅里抹上油，分别放入蛋清，蛋黄，制作成一个荷包蛋。然后把皇子菇放在锅里面炒一下，时间不要太长，稍微翻炒一下就可以了！
制作酱料，先把肉馅炒一炒，然后放入一勺辣椒酱，烹入少许糖和酱油
把石锅放在火上用小火加热，在石锅里面刷一层食用油或香油，铺上米饭，然后把菜呈圆堆形状码放上去颜色分开。上面放上浆料，最后放荷包蛋。
小火加热三分钟左右，便可以。拿出来以后用筷子拌匀，再用勺子食用。
红豆车轮饼
用料：
200克面粉
200克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
1克盐
3克泡打粉
15克食用油
适量红豆
做法：
鸡蛋、糖、盐、牛奶倒入盆里搅拌均匀。
搅拌均匀后，筛入面粉和打泡粉。搅拌均匀。
然后加入食用油，搅拌均匀，静置20分钟。
面糊调成这样，不稀不稠，有流动性就行。
锅里预热刷油。
模具倒入3分之一的面糊，等面糊开始冒气泡时加入红豆。
4格的模具，2个格加入红豆。
然后把另外没加红豆的2格盖在加了红豆的上面，轻轻按压下，让面饼粘合的更好些。两面煎黄就可以出锅喽。
出锅喽。🤗
切开一个尝尝。美味。😉
清·软香糕
软香温玉，
本用以形容肤若凝脂，娇美温婉的女子。
而《随园食单》却有一味点心也称“软香”：
取两粉各半，调两味适中；
荷叶铺底，旺火快蒸，
入口软嫩，清香四溢。
果不负此名。
用料：
50g薄荷叶
120g糯米粉
120g粳米粉
适量白砂糖
少许黑芝麻
做法：
薄荷叶洗净，捶捣出汁，过滤备用。
糯米粉、粳米粉、白糖混合后拌匀。
薄荷汁倒入混合好的米粉中，搅拌至顺滑。
大火蒸十到十五分钟，放凉，切块。
可撒少许白糖及芝麻，即可食用。
转化糖浆
用料：
1000克细砂糖
470克水
130克柠檬
做法：
准备好所有材料。
中火把砂糖融化。
加入柠檬汁水滚后开小火熬煮70分钟至琥珀色即可。
待凉后倒入玻璃罐，15日后即可使用。
豆酱蚝油烧冬瓜（详解版）
今天不吃下脚料啦，正经是正主儿冬瓜（肉）的做法呢😝😝不放肉，也不用荤油，做出来是肉味儿的呢，收汤时多留点汤汁，用来拌米饭简直美翻，我和我家小胖纸都是两碗下肚，某人的减肥计划显而易见的又泡了汤啦😭😭😭

超详细的步骤图和文字讲解，希望能帮到每一位想把素菜做得更美味的小仙女们💪💪
用料：
500克冬瓜
1勺蚝油
1勺海天黄豆酱
适量老抽
适量生抽
适量黄酒
适量陈醋
少许盐
适量糖
1瓣大料（八角）
适量蒜末
少许葱末
做法：
冬瓜洗净去皮切厚块儿
准备好葱末和蒜末
提前调好酱汁，先放一勺黄豆酱和一勺蚝油
再倒入适量老抽，生抽和黄酒，中间那个瓶子里我装的是生抽哈，黄酒不能少，这道菜想有肉味儿得靠它
最后放适量陈醋，少许盐，糖和蒜末，加一些清水拌匀
起锅，热锅凉油放一瓣大料
小火把大料煸出香味，表面稍稍变黑，这是这道菜能吃出肉味儿的另一个关键
倒入冬瓜，大火煸炒
炒到冬瓜出现焦边，变成半透明
倒入混合好的酱汁，炒匀，酱汁若不够可以适量添一些清水，和冬瓜持平就可以了
大火烧开
转小火盖盖焖煮10分钟
10分钟之后，颜色和味道都已经入的得很好了，开大火收汁，放入蒜末，起锅前放入葱末。汤汁不用收的太干，这酱烧的汤汁用来拌米饭太好吃了
出锅，盛盘，米饭在哪里？？？！！！
酿造荔枝酒（家庭自制版，可商用配方）
用酒曲发酵的荔枝酒，15斤荔枝，出8斤酒😏果香味浓郁！
用料：
15斤荔枝
4斤冰糖
1克安琪果酒酵母（紫色包装）
500克凉白开
做法：
15斤荔枝，剥壳，脱皮，去核，放进干净的酒缸里。
15斤荔枝，约剥出12斤荔枝肉，20斤的酒缸大约能装15斤荔枝肉。
安琪的果酒酵母，有红和紫两个包装，浅色水果用的是紫色包装那个😁
1～2克的酒曲就够了。
温水化开，水温不要超过32度，不然容易烫死酵母。
冰糖2.5斤，化好的酵母水，一起倒入酒缸里。
洗干净手，用手挤压，压出荔枝的汁水，跟酵母水和冰糖混合。
这次荔枝的水分很充足，所以可以看着情况加水，我一般让水没过果肉就够了，不一定加完配方里的水。
发酵的果酒，一定要用这种可自动排气的气阀盖，省心省事。
如果没有自动排气的酒缸，就要每天打开盖子，放气2到3次，防止爆缸。
第二天可以看到酵母菌的工作情况，一直有气泡冒出来。
打开盖可以看到表面一层密集气泡，这是酵母菌活力很好的表现。
第三天，表面成了这样。
发酵第七天，荔枝果肉基本变成了酒渣，可以用滤网过滤出酒渣，留下酒液开始长达1个月的澄清😁
这个时候的酒，味道浑浊而且酸涩，不好入口，所以需要长时间的澄清和口感的优化。如果喜欢高度酒，过滤酒渣后，再加入1.5斤的冰糖，喂养酵母，如果喜欢低度酒，就不要再加冰糖了，而且在混合果肉和酵母的步骤，冰糖的量可以减到1.5斤。
一个月后……
用纱布包着酒液过滤吸管过滤网头，把中上层的澄清酒液吸出来😁这一步没有拍，改天补回图。

余下的底层酒泥不要的😂好像可以用来当花肥，这个我没试过。
吸出来的澄清果酒，放在大锅里，锅里坐热水，把酵母烫死，防止继续发酵。
😏荔枝果酒就做好了。
这个酒放了4斤冰糖，度数为38.9到42度左右，属于中高度数的酒。
脆皮肠
记录
用料：
850克瘦肉
150克肥肉
15克盐
1克白胡椒
5克耗油
60克白砂糖
15克蜂蜜
60克玉米淀粉
2克红曲粉
250克冰水
3.5根🐏肠衣
做法：
厨师机二档混合均匀 四档搅拌15-20分钟
分两份肉…100克玉米/1-2克黑胡椒 煮肠1汤匙料酒
美容养颜-丝瓜绿茶汤
用料：
240克丝瓜
5克绿茶
少许盐
做法：
丝瓜去皮，洗净，切片，放入砂锅中。加入少许盐和适量水煮。
煮熟后加入茶叶，略泡片刻，取汁饮用。
减脂泡菜汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
100g泡菜
100g泡发海带结
80g魔芋结
120g豆腐
5g生抽
1000g清水
10g蒜末
5g葱花
40g洋葱
10g食用油
做法：
油锅烧热，倒入蒜末和洋葱，小火煸香。
然后倒入泡菜、海带、魔芋结、豆腐、生抽、清水，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮10分钟。
开盖，撒下一把葱花，就可以美美的享用啦。
爆炒蚝豉腊肉
用料：
勺生抽
片姜
克盐
瓣蒜
根葱
20蚝豉
10块腊肉
做法：
蒸熟蚝豉和腊肉，然后香煎到金黄色
接着放其他配料爆炒即可
芹菜炒肉末#下饭菜系列#，臊子两用
平时很喜欢这道菜，超级下饭，而且吃不完用来当面条的臊子(浇头)也超赞！
用料：
300克前腿肉
500克芹菜
适量盐
1瓣蒜
适量糖
1勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
1勺香醋
适量玉米油
少许老抽
做法：
前腿肉或者后腿肉，7分瘦3分肥，去皮，剁成肉末。
芹菜洗净，切成小丁备用
蒜切片，一瓣，切3，4片就够了
炒锅热油，周围走油，防粘锅，考虑肉末吃油，还有后面的芹菜，稍微多放一点油。
下肉末，炒香，逼出肥肉的油
2勺豆瓣，考虑到后面的芹菜，不多
下蒜片，炒匀
下芹菜，炒匀，加少许盐，1勺生抽，1勺香醋，少许老抽上色，撒少许白糖
大火炒30秒，出锅
熬猪油
用料：
300克清水
800克猪板油
做法：
买回来的猪板油洗干净，切成一厘米左右的块。猪板油和水一起下锅煮。
煮的过程不断翻拌，避免糊锅，把水煮干就能慢慢出油。
煮到猪板油缩小，油渣焦黄。把油渣捞出来，剩下的就是纯正的猪油了。
放入一个干净的玻璃瓶子里等待冷却。期间不能用凉毛巾碰玻璃瓶子。瓶子容易碎。也可以放在不锈钢盆里。
冷却完成后就是固体的膏状猪油。白净的像牛奶一样。
酸奶戚风蛋糕
口感真是一级棒！冷冻后更是轻乳酪的口感，小清新的味道！这个方子来自@最棒宝贝，我改了一下，做成6寸圆模，刚好合适。喜欢上表面胖胖的蛋糕。这个蛋糕里面大的气泡是因为有酸奶哦～
用料：
3只鸡蛋
25g橄榄油/玉米油
50g低粉
65g自制酸奶
15g细砂糖1(蛋黄糊)
25g细砂糖2(打发蛋白)
几滴柠檬汁/白醋
做法：
酸奶脱水：把最少四张双层的厨房纸重叠起来放在漏勺中，放入大概100g的自制酸奶，下面放碗，放在冰箱中约两个小时，隔夜的话估计得加多一点酸奶了。
蛋白和蛋清分别装入两个无油无水的容器。
酸奶加入橄榄油中，迅速用手动打蛋器搅拌均匀。蛋黄加一个搅拌一个，加入细砂糖1，用面粉筛分次数筛入低粉，搅拌均匀知道没有面粉颗粒。但也不要太过，以免面粉起筋而影响蛋糕膨胀。
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖2。打发至硬性发泡。
烤箱预热170°c。用刮刀，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌的手法稍加搅拌。然后把蛋黄糊加入剩下的2/3蛋白霜，切拌。
烤盘加冷水，蛋糊倒入模具。如果用活底模，外面包一层锡纸以防水进入模具（锡纸可以重复使用的）。模具在台面磕一磕，震一些大的气泡出去。然后装入烤盘中，放进烤箱中下层。
170°C，40分钟。出炉后冷却，脱模。
吃吃吃
生蚝
图中有蒜蓉生蚝，牛排酸辣白菜
用料：
4瓣蒜
一勺酱油
1朵香菇
做法：
将香菇切末，过油炒，注意小火，盛出来
蒜泥留一半，剩余的一半小火炒出香味盛出来
将蒜末，香菇末混合在一起，会有油裹住
粉丝泡软后切碎
生蚝切开后冲洗干净，撒入适量盐，极少的黑胡椒粉
将粉丝铺在生蚝上，蒜蓉香菇末放在生蚝上，滴入少量生抽
放置在盘中隔水蒸10分钟即可
大功告成
麻薯夹心抹茶软欧
口感炒鸡丰富，好好次~~
用料：
面团材料
240g高筋面粉
60g全麦粉
12g/18g青岚抹茶粉/可可粉
3.5g盐
3g酵母
50g糖
1个鸡蛋
140-160g（自行调节）水
30g黄油
麻薯材料
125g糯米粉
36g玉米淀粉
215g牛奶
55g糖
18g黄油
可以凭个人喜好加入馅料
25g核桃
25g碧根果
30g葡萄干
50g蜜蜜豆
做法：
面团材料除黄油外全部加入，混合成团，揉至扩展阶段
加入黄油后揉至出膜，包上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大小
葡萄干用朗姆酒或者水泡着，核桃、碧根果放入烤箱烤熟后用擀面杖敲碎即可
把麻薯的材料倒入陶瓷盘中搅拌均匀，盖上保鲜膜，大火蒸20min，观察无流动液体即可
麻薯蒸好后凉至温热，加入黄油揉至完全吸收，把麻薯放入冰箱冷藏
把发酵好的面团排气，醒发15min（上述面团我随便分为5份）
把醒发好的面团擀成长方形，把麻薯（比面团小点）也擀好铺上去，放上蜜蜜豆、葡萄干、核桃碎、碧根果碎
把面团卷起来，包好封口，整成喜欢的形状，再次发酵至1.5倍大
发酵好后，撒上高筋面粉，割包，割成各式喜欢的花纹
烤箱预热上下火180℃，放入面团烤20min
烤好后放置在烤架上晾凉
银鱼蚕豆汤
用料：
银鱼干
新鲜蚕豆仁
油
盐
热开水
做法：
把银鱼干洗净，清水泡发，新鲜蚕豆仁洗好沥干水
热锅倒入少量油，下泡发沥干水的银鱼翻炒1分钟，倒入适量开水（没过银鱼半公分即可），大火烧开后转小火，闭盖煮
大约十分钟后，锅中的汤会变白，此时转大火下蚕豆仁，闭盖小火煮至蚕豆仁变熟，放盐调味即可
伪劣版白汁培根意粉
心情不爽，唯有热呼呼的美食慰籍。
这是一个没有蘑菇，没有黄油，没有淡奶油，没有意粉的伪劣版白汁培根意粉……
材料简单，做法容易，10min就可以完成。
反正自己做着方便、吃得高兴就好！
用料：
2片培根
100ml牛奶
10g生粉
2个面饼
少许盐
做法：
用小锅放水煮面饼，其实不拘用什么面条，自己喜欢就好，家里厨房刚好有宽面面饼，就煮两个。
同时另起一个小煎锅，将培根切成小块，放小煎锅里炒香，然后将培根扒拉到煎锅的一边。
在小煎锅中间放点油，再放入两勺生粉，就是勾芡用的那种生粉，稍微炒两下，然后将牛奶倒入，慢火熬至粘稠。
宽面煮好直接捞出放小煎锅里，稍微搅拌一下，使得酱汁都裹在面条上，然后关火盛出盘！
百吃不厌的鲊广椒鸡蛋炒饭
鲊广椒，也称为鲊辣椒，广椒是本地人对辣椒的别称。它是本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分剁成辣椒碎，加入姜蒜末食盐拌匀，再加入玉米面拌匀发酵而成。在湘西贵州湖北恩施宜昌很多地盛行的传统特色美食。
因为是传统风味，每个地方自己的性格和搭配版本。恩施等地会用米粉来拌剁椒，做好的鲊广椒可以直接蒸肉吃。而在我的家乡宜昌，我们习惯用晒干的土豆丝或芋头丝红薯丝搭配在一起发酵，口感微酸微辣的干香，直接当做下饭菜是很多餐桌的日常必备，有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚。
制作好的鲊广椒放进瓦坛密封发酵，重力压住坛口，密封效果好吸水有度，无氧发酵了让它有了微酸的醇香，长时间存放还需要把瓦坛倒置，以免吸入太多水分。发酵好的鲊广椒用香浓的菜籽油在锅中小火煎熟后，撒上葱花即是一碗完美开胃菜，或者用腊肉一起炒食或蒸肉当扣碗底料蒸食，色泽微红的酸辣干香特别开胃。
用料：
一点油
视情况添加盐
1个鸡蛋
半汤匙生抽或鲜酱油
做法：
准备剩饭一碗，葱花小把切碎，鲊广椒如图三大茶匙的量，鸡蛋一个。
剩饭最好是隔夜的，这样的米饭超适合做炒饭，因为水分比较少炒出来的饭才会粒粒分明。（葱花你也可以用蒜苗随喜好，香菜碎都可以搭。鸡蛋两个也可，只是营养学来说，每天食用一个鸡蛋足够了）

炒锅预热，感觉锅面微热了直接把米饭放进去。如果你家的米饭很黏，或者你对火候把握不好，可以用不粘锅来炒也很好。此过程中小火。
米饭炒热后倒入准备的鲊广椒，继续中小火炒匀炒出香味。
饭炒的有点焦香了转最小火。不用担心如果鲊广椒量多，不会咸也不会很辣，当然放多一点少一点都可以。
锅中心少量一点点油，打入鸡蛋。
依旧小火，待鸡蛋开始凝固了，快速炒散开，再和米饭混匀。不宜炒久了，鸡蛋口感太老不好吃。
此时撒葱花，快速翻匀马上关火。
加入鲜酱油或者生抽一点点，用汤匙约¼量，翻匀。如果减少了鲊广椒量或者米饭量多一些，可以多放点，尝下味道再加。
趁热开始享用吧！里面会有干芋头丝土豆丝，有时候是黑色的，都是正常的，自然晒干的就是这样。
因为真空包装压缩了，收到会是板结的块，不是原本蓬松的状态，如果当做开胃菜吃，取出来回锅小火煎热加葱花或蒜苗就好了。如果炒饭或炒肉就直接加进去。
搭配白粥的开胃菜。
搭配鲊广椒炒鸡蛋的巴适早餐～
鲊广椒炒鸡蛋，做法一样，先炒热鲊广椒铲一边，快速炒熟鸡蛋混匀，放点鲜酱油，或视个人接受度加点鸡精也可。
巧克力吐司面包
这个面包我也不说面团怎么制作了，
不知道的可以看一下，我发的那个豆沙吐司面包的做法，
吐司面团都是一样的面团。
下面我给大家说一下面包的制作和馅料和表皮的装饰材料，

可能是不太好看不过还是挺好吃的

面团可以用这个配方
http://www.xiachufang.com/recipe/104460594/
用料：
中间加的馅料
300克巧克力
40克黄油
150/170克淡奶油
20克可可粉
酥粒，表皮装饰
50克糖粉
60克黄油
10克奶粉
1克盐
75克低粉
25克高粉
做法：
馅料。我这是能做4/5个吐司的量，大家可以自己减量。巧克力黄油隔水融化后
加可可粉拌匀
加入淡奶油拌匀
好了应该这种不稀不硬的
430的吐司面团擀开把巧克力陷摸匀，
撒上耐烤巧克力豆
卷起
松弛
把吐司拉长一点
不要太大力要不两头大中间小
用刀均匀分成3份
编辫子
编好了
右边折起
左边折起
翻个，装进450的磨具醒发，想看醒发好的样子看我做的豆沙吐司那里面有巧克力吐司的样子
醒发好了撒酥粒上炉子烤
上140/下220，烤30分钟掉头在烤10/15分钟
烤出来香气扑鼻
酥粒。做法。黄油，糖粉，奶粉，盐，拌匀加入高低粉，用手搓匀后放进冷冻，冻一会用手一搓就变成颗粒状，吐司醒发好了刷鸡蛋液撒酥粒就好了
青豆玉米羹
汁浓香甜，营养丰富。如果用罐装玉米羹做这道菜，味道同样鲜美，而且省时省力。
用料：
400克新鲜嫩玉米
25克青豆
25克罐装菠萝
适量淀粉
250克冰糖
做法：
将玉米粒洗净，放入适量开水，上笼蒸1小时取出；菠萝切成小颗粒
锅内放入适量水和冰糖，烧开，待糖溶化后，放入玉米粒、菠萝粒、青豆烧开，用水淀粉勾芡，装入汤碗内即可
清蒸银鳕鱼
这次是蒸箱版~
用料：
一片。银鳕鱼
适量。蒜末
适量。姜末
适量。玫瑰盐
适量。百里香
适量。甜罗勒
做法：
首先准备一块上好的中段银鳕鱼块。
如果银鳕鱼是冷冻储存的，建议在前一天晚上临睡前把银鳕鱼从冰箱冷冻室拿出来，放至冰箱冷藏室低温解冻。
第二天使用前半小时或一小时取出，放至常温状态方可以开始腌制调味。（感觉这段话已经说了好几遍了……）
将解冻好的银鳕鱼用厨房纸巾吸干水分，两面均匀撒上玫瑰盐，静置腌制三十分钟左右。
将蒜瓣和生姜切成碎末，还有百里香（可以不用），放在腌制好的银鳕鱼块上。
蒸箱预热。
将腌制好的鳕鱼块放入预热好的蒸箱，90度8分钟。取出。
在蒸好的鱼块上均匀地撒上少量的玫瑰盐和罗勒碎。
请君慢用。
腌制雪里蕻（妈妈的味道）
小时候，家里兄弟姐妹多，家境清寒，妈妈很擅长烹饪，什么菜都能变成美味佳肴，其中最爱的一道就是妈妈自制的雪里蕻。所以我有一种幸福记忆就是全家围在餐桌前享受妈妈味道的美食……如今父母渐渐老去，而外面的咸菜又有添加剂和防腐剂，所以幸福的妈妈味道的菜肴就要传承下来。
用料：
2000克新鲜雪里蕻
50克粗盐
少量白酒
做法：
买来新鲜的雪里蕻，洗干净之后晒干水分，我是用衣架晒的，晒到焉了即可

把晒干的雪里蕻放在一个无油无水的盘子里面，把粗盐均衡地搓在雪里蕻上面，盐巴不可以放太少，少盐容易坏，如果腌制好觉得咸的话可以用水泡泡再炒。

粗盐腌制三天后，雪里蕻会出水分，把腌好的雪里蕻再晒干一下。
把再次晒干的雪里蕻放在无油无水的玻璃坛子里面，记得要塞满坛子不要有空隙，最后撒点高度的白酒封坛（这个可以感觉个人喜欢再加点辣椒和花椒提味，但是前提都要无油无水才行）。此图是吃了一大半的图片，成品颜色给大家参考的。
腌制二十天左右，雪里蕻变成黄色了就可以开吃了，炒上肉丝辣椒下饭得停不下来。
快手凉拌面好吃有颜值野餐抢光光
用料：
一把意面
一小勺香油
一根黄瓜
10根香菜
一勺醋
2克糖
1小勺蘑菇精
适量干辣椒面
2克白芝麻
2瓣大蒜
做法：
水开下面煮五分钟
捞出
过水透凉
准备配菜切丝
煮好面和配菜放入一起，然后加入蒜末、辣椒油、芝麻、盐、蘑菇精、糖醋、香油
烧热油炸香辣椒
抓拌均匀
成品颜值比较高！味道也好，非常适合野餐或者派对很受欢迎！
炒饼
主食和菜都有了，好吃好看又简单
用料：
半斤手抓饼
几颗小油菜
半根胡萝卜
半个元葱
两个鸡蛋
做法：
起油锅，鸡蛋先炒块盛出。
另起油锅，把十三香炒香，放圆葱炒出香味，放胡萝卜(丁，片，丝都行)，放小油菜，中间放盐，酱油或耗油调味，炒熟放饼和鸡蛋，再炒两分钟盛出。
Sole Meunière 法式干煎塌目鱼
Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。市场上最肥美的塌目鱼卖到30欧元一公斤，比较小的也要15欧元左右，是一种矜贵的产品。一般如果在餐厅要吃塌目鱼的话，那基本上没有四十欧元在巴黎是吃不到的。
其实塌目鱼上海人吃得非常多，一般要么干煎要么红烧。我妈以前常做的方法是干煎，鱼肉用胡椒和盐腌入味以后，再下锅煎，陪白饭吃味道很好。塌目鱼因为肉质特别细致，个人觉得红烧的汤汁会遮掩鱼本身的滋味，还是干煎比较合适。
用料：
两条塌目鱼
30克牛油
适量面粉
一个柠檬
适量巴西莉叶子
适量盐
适量胡椒
做法：
鱼处理干净以后，用适量的盐和胡椒腌1个小时
平底锅里放入牛油烧热，取出鱼肉两面拍上面粉，放进锅内两面煎到金黄，根据个人口味入少量盐即可。撒上巴西莉叶子，出锅
金陵大肉包
zz from http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b0b39100102e213.html
用料：
#面
420克水
8克酵母
800克中筋面粉
10克细砂糖
#馅料
1000克猪肉馅
4克盐
36克细砂糖
80克水
10克芝麻油
12克老抽
适量葱
适量蚝油
做法：
混合面团所有材料，用手/揉面机/面包机揉光
盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟
取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯 （32 * 40g）
肉末准备好后，放入所有调味料沿同一方向略拌，分几次把120克清水同一方向搅入肉末，加入芝麻油拌匀（起封馅儿作用），最后加入香葱，多汁的肉馅儿就调好了
包入肉馅，放上刷油的笼屉，盖上锅盖，28℃环境发酵30分钟
水开后上屉，中大火蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后即可取出食用
猪肉炖豆角 简单 方便
自己做的饭 就是很好吃喔 🙉
用料：
400g豆角（扁豆角）
500g猪五花肉（保持身材猪里脊肉）
一个可加 土豆
4瓣蒜
3片姜
两个八角
两勺生抽
两勺耗油
适量白胡椒 黑胡椒 
适量糖
适量老抽
适量盐（最后）
做法：
豆角洗净 掰成段  肉切片 
蒜 姜 八角 准备好😊
耗油 白胡椒 黑胡椒 生抽搅拌均匀 
黑胡椒也可以 这个牌子的黑胡椒很好 做牛排也可以用
热锅凉油炒肉 （五花肉更好）盛出备用
剩下的油煸炒豆角 炒绿即可盛出
锅内放油 蒜 姜 爆香 
放入炒好的肉 豆角 放入老抽（适量）糖 翻炒 
加热水沫过豆角 放入八角 即可 水开后 中小火 15分钟 加入适量盐调味 
喜欢浓稠汤汁的可以大火收汁 想要多些汤汁的可直接出锅享用 🙈
炒时蔬
小美炒时蔬锁住养分 只有鲜甜美味
用料：
300克小白菜
20粒左右干贝
100克豆皮（泡好）
20克油
5、6瓣蒜
5克盐
做法：
油蒜干贝放入主锅设置3分钟/120度/反转小勺 爆香
放入豆皮小白菜 盐 设置4分钟/V/反转小勺
音乐响起 就可以享用啦
我的水果拼盘
用料：
各种各样水果
做法：
草莓+圣女果
草莓🍓
草莓+蓝莓+奇异果
菠萝+草莓
菠萝
菠萝
芒果+苹果
芒果+黄桃
奇异果
哈密瓜
西瓜🍉
哈密瓜
火龙果
葡萄
鲫鱼豆腐汤（超简易）
用料：
2条（无要求）鲫鱼
半块豆腐
3片姜
3根葱
莫过鱼生开水
根据水放盐
正常煎鱼用量油
做法：
两面煎好、油比平时少放点，不粘锅就可以了。
煎好鱼热锅直接倒入开水。放姜葱，起锅前3分钟下豆腐。调味
我家小孩吃，鱼就直接没要，汤很浓稠。也没多放弃他调料。很适合宝宝吃。
蒜蓉烤生蚝
简单易做
用料：
自定义生蚝
一头蒜
少许香葱
少许胡椒
少许玉米油或橄榄油
少许海盐
做法：
把生蚝洗净外壳，用撬刀撬开，摆放在铺有锡纸的烤盘上
将蒜泥放进烧热的玉米油或橄榄油中加热至蒜泥有些金黄将葱辣椒切末放入拌匀，后撒在生蚝上面，放烤箱100度，15分钟，这样烤出的很嫩不老。
手工酸奶
酸奶的营养价值真的很高，店里也受到很多的认可！自己的宝宝也很爱吃
用料：
1000ml鲜牛奶
1g菌粉
做法：
将要使用的奶锅以及酸奶瓶消毒，鲜牛奶热到40度，加入菌粉，搅拌均匀，在38度左右的温度下发酵8个小时！
韩式拌饭夏日首选
炎炎夏日首选 ！营养均衡！
用料：
一小把小菠菜
超市有售百年家良妙拌酱
半个诚信盐水火腿
一根黄瓜
小半根胡萝卜
每碗一个鸡蛋
6~8个左右香菇
超市买辣白菜咸菜
若干狗宝咸菜（桔梗）
若干豆芽
少许黑芝麻
三碗米饭
少许香油
做法：
这个辣酱可谓是重中之重 里面的配料很给力 
蔬菜切丝 开水焯水 需要注意的是要每样都换新水 开水下蔬菜 豆芽要段生 菠菜去草酸 香菇变软 胡萝卜炒一下 可以先用平底锅煎鸡蛋 剩下的油正好小炒一下胡萝卜 它是脂溶性蔬菜 黄瓜当然生的就好
火腿切条即可 两个咸菜不用改到直接可摆盘 把煎鸡蛋放中间 撒上芝麻 滴几滴香油 完事儿~~可以配点汤~~冬瓜虾仁汤就不错利湿排水 夏天适合 饭前喝汤健康 开吃！
#电饭煲#羊肉汤
冬天就是要喝羊肉汤啦啦啦
用料：
羊肉
娃娃菜
生姜
料酒
红辣椒
黑胡椒
盐
香菜
做法：
#去膻味#姜片、料酒、羊肉一起煮到浮出大量白沫，把白沫都丢出去，不要停。
#煲汤#焯水后的羊肉洗净，放入电饭煲里，加热水和姜片，开始煲汤。可放辣椒。大概两个小时。
#娃娃菜#再加入切好的【我坠爱的】娃娃菜，继续煲半个小时。
#调味#请在出锅前根据个人口味加盐、香菜和黑胡椒粉~
#完#
鸡杂炒卜辣椒
用料：
一块姜
一勺料酒
200g鸡杂
一把（5、6个）卜辣椒
2根大蒜叶
做法：
鸡杂洗净切小块，倒入料酒、姜丝，拌匀放置30分钟。
锅内放油烧热，放入鸡杂大火炒至断生（颜色变）。
放入卜辣椒炒至汤干。
加大蒜叶微炒出锅。
古早味蛋糕 媲美大师傅蛋糕 超简单超好吃- <沐沐私房蛋糕>
年前家门口开了个大师傅，经常买着吃~
现在疫情严重不敢买着吃了，又馋，于是自己试着做，被家里的娃和娃爹评论：
“比大师傅还松软~”
“麻麻是蛋糕师傅~”
心里美滋滋 吼吼
超简单，健康无添加，可以给娃吃哦~大家动手做起来吧~
用料：
100克低筋面粉
50克细砂糖
75克牛奶
5个鸡蛋
60克植物油
1克盐
做法：
先准备好模具，我用的是一个面包模，里面铺上油纸
把需要的材料都称量好放到小碗里。 照片中只有四个鸡蛋，其实用了五个~
分离出来的蛋黄
分离出来的蛋清
低粉过筛待用
植物油放到微波炉高火一分半，摸着很热又不是特别烫手就可以，把过筛后的低粉放进去手动搅拌均匀
加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀
然后先准备烤箱：
烤盘里面加入1cm水，入烤箱下层。200度预热（我用的格兰仕小烤箱，大家根据自己的烤箱自行调节温度），等后面的操作都完成就预热好了~
打发蛋清：加入一小勺盐，打发到鱼眼泡状态，加入三分之一白砂糖，然后打发细腻，再加入三分之一，在打发一小会儿，加入最后三分之一，直到蛋清可以定型且把盆歪过来蛋清不会滑动，就打发好啦~
蛋清的一般加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。把搅拌好的糊糊倒回到剩下一半蛋清中，翻拌均匀，倒入模具把表面刮平，震动两次震出大气泡，入烤箱直接放在烤盘里~~
200度，70分钟，当当当当~~~~出炉啦~~美美哒~~~
切开，趁热吃也好吃，晾凉了也好吃，把自己美翻了~（自我陶醉中~~~）
鸡蛋煎饼
某老师的方子，自己稍微更改。
记录一下方便查找
用料：
100克面粉
150克水
1个鸡蛋
1克盐
1克十三香
适量葱花
做法：
以上材料搅拌均匀，静置30分钟。中小火烙至两面金黄即可。
也可用韭菜，个人觉得没有葱花好吃。
【减肥午餐】孜然蒜香月牙骨
节食减肥反弹最快，全部吃素缺少蛋白质会营养不良，中午一顿必须要有肉，晚上就别吃肉了。
用料：
酸黄瓜
带肉月牙软骨
秘制红烧汁
葱姜蒜
盐
料酒
孜然
生菜
橄榄油
黑醋
盐
做法：
月牙骨用葱姜蒜等调料盐渍（喜欢口味重的放冰箱隔夜再做）烤箱200度，25分钟
酸黄瓜切片，拌上生菜、橄榄油、黑醋和盐。等月牙骨好了就摆盘开吃
八寸冻芝士慕斯蛋糕（可添加水果）
周末家人聚餐带上蓝莓黄桃冻芝士慕斯蛋糕是不是很有范！清新细腻爽滑浓郁芝士加水果的口感不能太棒哦！
下厨房有很多冻芝士蛋糕的方子，基本都是6寸的量，很多朋友询问如何做8寸冻芝士慕斯蛋糕的配方量？我做的这款刚好是8寸，制作简单，非常可惜的就是没有把制作过程拍下来！我尽量用通俗易懂的方式描述出来，大家都比我聪明多了一看就会！大家备齐手边材料一起做起来，在亲人朋友面前得瑟一回！
厨房大师们不屑于看啊，给像我一样的烘焙爱好者参考一下啦
用料：
1个8寸圆形活底蛋糕模具
180克饼底用：奥利奥饼干
90克饼底用：黄油
375克菲力奶油奶酪（奶油芝士）
100克绵白糖
270克凝固型酸奶
150克淡奶油
60克牛奶
3片（共15克）百利吉利丁片
20毫升柠檬汁
1大勺白朗姆酒
做法：
首先把奥利奥饼干掰开用勺子刮去白色夹心层装入保鲜袋内，拿擀面杖（拿刀背，拿锤子，拿拳头……任意啊）将饼干压成粉碎细腻状后（请尽量压得细腻）倒入大碗中，黄油融化成液体倒入饼干粉中搅拌均匀。
准备好圆形8寸活底蛋糕模具，将拌匀黄油的饼干粉倒入模具中用勺子均匀铺满整个模具底部并压实整平（稍用点力！不然饼干底易散）完成后放入冰箱内冷藏备用
菲力奶油奶酪室温软化后倒入不锈钢深底大盆，绵白糖倒入大盆，用勺子搅拌混合一下（能防止四处飞溅），再用电动打蛋器低速打发成细腻光滑的膏状，加入凝固型酸奶搅拌均匀，倒入柠檬汁，朗姆酒拌匀备用
吉利丁片用冰水泡软后捞出备用，淡奶油与牛奶混合后加热（不能太烫！）将软化的吉利丁倒入其中搅拌均匀（能看到吉利丁迅速融化）再分三次加入芝士慕斯糊中（每加入一次都彻底搅拌均匀）
从冰箱取出凝固好的饼底蛋糕模具，将制作完成的芝士慕斯糊倒入模具后，将模具轻震几次，能看到气泡震出，用牙签刺破气泡（尽量将气泡震出，保持表面光滑平整，这是蛋糕颜值高的重点喔！），放入冰箱冷藏12小时
从冰箱取出蛋糕放在平整高杯子上（碗啊什么之类的，一定要比模具底小一号的），用电吹风热风档绕模具吹一小会儿（一定不要吹久了！稍微用点儿力气将模具边缘往下压（先尝试压一下，如果压不动那就再吹一圈儿，千万别用蛮力！）芝士蛋糕就完整脱模了！
外表装饰就随意了！怎么喜欢怎么来！
我做的这款蛋糕里面还加入了黄桃粒，或者加入草莓啊，芒果啊什么水果都可以（不能加太多啊！）在步骤3之中加入就可以了
冻芝士慕斯蛋糕比较娇弱，适宜储存冰箱内尽快吃完，适合与朋友家人共同分享（大家分担高热量啊！）如果外带出去一定要围上一圈慕斯围边以防万一！
芒果牛轧糖
用料：
100g黄油
300g棉花糖
200g奶粉
依据个人喜好芒果干
做法：
加入黄油小火融合，记住，一定要小火，用微波炉比较好控制
加入棉花融合，多搅拌让它受热均匀，每一块都融化就可以进行下一步
加入奶粉，进行搅拌至奶粉溶化
关火，把切好的芒果干搅拌在一起
蜜汁烤小排骨
用料：
400克排骨
100克叉烧酱
4小块南乳
10克白糖
少许料酒
做法：
排骨洗净斩小件，抹干水，加入叉烧酱和搅碎的南乳，白糖和料酒搅拌均匀，至少腌2小时；（最好是腌一晚）
150度预热烤箱15分钟，把腌过的排骨放在铺有锡纸的烤盘上，放进烤箱
烤箱温度180度，烤15分钟，把肉拿出来，翻过来再抹一次酱汁，继续烤15分钟。（注意：这时候很容易烤焦，要时刻调整烤箱的温度）
金针菇肉卷
做这道菜的灵感是因为每次出去吃烤肉都会点培根金针菇肉卷吃，本来是想在家尝试一下，但没买到培根，印象中的五花肉也是很美味的，于是就把他们结合了一下，尝试着做了一份很快就被屋里的两个馋虫吃光了，于是又做了一份三人一起吃，哇哈哈，浓浓的金针菇味和肉香，滋味真的无比美好~~
用料：
小青椒
五花肉
金针菇
小米辣
葱
蒜
花椒
豆瓣
盐
味精
做法：
五花肉切片，金针菇切断裹在肉片里，用牙签固定。（根据个人的喜好，五花肉 也可以换做培根、牛肉、羊肉卷等）
把穿好的肉卷放入油锅里炸。炸透后用漏勺把油滤掉准备装盘。不嫌麻烦的可以 再这个基础上，开小火再用平底锅烙上一会，直至把肉卷的一面烙成金黄色
炸好后牙签可以取到，也可以不取，这里为了装盘好看把牙签取掉了。黄瓜口感 清香，为了那些怕腻的同学。这里还配了一圈黄瓜片
接下来炒香辣酱，这里用了（青椒、小米辣、葱、蒜、花椒、豆瓣、盐、味精） 倒入若干菜籽油，油烧开后，关火冷却30秒，重新开火加豆瓣炒香后，依次倒入蒜、小米椒、青椒翻炒，然后加入盐、花椒粉，最后要起锅的时候加入适量葱花和味精。
香辣酱炒好后，浇在装好盘肉卷上，最后洒适量葱花在上面，即可食用。
糖醋里脊
杭帮菜里不可确少的一道经典菜，不管大朋友小朋友都喜欢那股酸酸甜甜的味道！虽然全国各地甚至全世界都有相似的菜，但是只有这个味儿才是我们杭州人熟悉的味道！
用料：
500克猪里脊
克盐
1勺料酒
勺淀粉
面粉
米醋
白砂糖
做法：
肉切片后加盐跟料酒，抓匀上劲后加入面粉与生粉（比例2:1）加水和匀
油温60度转中小火（筷子边起泡即可）分片下锅，炸至七成熟捞起，再次下锅复炸至金黄捞起
复炸后效果图
干净的锅加水，加糖（量多偏甜），糖化掉后加老抽（不够咸可加点盐，我没加），加醋，勾芡，倒入炸物翻匀出锅成品！
土豆鸡块
用料：
1个土豆
2只鸡腿
适量姜
1根葱
适量老抽
适量生抽
3个干辣椒
适量料酒
3瓣蒜
适量盐
做法：
鸡腿洗净，在关节处划刀，顺着切片切块。
辣椒蒜瓣爆香，土豆块倒进去煎至两面金黄。
加入料酒并用热水焯过的鸡块，倒进去。
生抽老抽盐鸡精糖适量倒进去。
倒出来吃。
拌米饭
配枸杞茶 养生
冰糖烤梨（路边摊烤箱版）
冬日想喝暖心冰糖烤梨，正好买了烤箱，来一杯暖暖心吧。
用料：
1个梨
适量黄晶冰糖
一小把枸杞
做法：
第一步将梨去皮（实际可以不去皮），最好能把核去掉，然后把梨放搪瓷盆里，包好锡纸上下火180度烤了1个小时。打开看梨子已经出水了，加入冰糖，继续烤20分钟。
打开加入枸杞烤五分钟左右就可以出锅了，热气腾腾，甜到心里
红糖红枣戚风
红枣可以补血，红糖是未经提炼的糖，保留了原有的矿物质和维生素，还带有独特的香味。两者一搭配，就是一款很出彩，好吃又养生的蛋糕，特别适合贫血的人哦！
用料：
3个约60g蛋黄
20g红糖
10g红枣
10g朗姆酒
30ml凉开水
30g色拉油
50g低筋面粉
3个约90g蛋白
50g白糖
做法：
红枣洗净去核切成小块，用10g朗姆酒浸泡数小时。
20g红糖过筛后和3个蛋黄混合均匀，搅拌到红糖完全没有颗粒，与蛋黄溶合在一起。
30g色拉油加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀，油与蛋黄完全溶合，目测看不到明显的油浮在表面。
把浸泡红枣的10g朗姆酒加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀，酒与蛋黄完全溶合。
30ml凉开水加入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀，水与蛋黄完全溶合，目测看不到明显的油水分离。
50g低筋面粉过筛后加入蛋黄中，用蛋抽划Z字将面糊拌匀，（拌的过程中请勿打圈，防止起面筋）一边划Z字一边转动盆子，面粉和蛋黄完全融合在一起，拌匀后无面粉颗粒，蛋黄糊非常细腻。
蛋白先用打蛋器打至粗泡加入20g白糖，打至细泡加入20g白糖，再打至刚出现纹路加入最后10g白糖，一直将蛋白打发到中性发泡，提起打蛋器观察蛋白出现较大的弯角时即可。
将打好的蛋白取三分之一与蛋黄糊混合均匀，用翻拌和切拌的手法使蛋白和蛋黄糊混合均匀。将混合好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续用翻拌的手法混合均匀，一边翻拌一边转动盆子，拌好的面糊应该是有光泽蓬松，很饱满的状态，很均匀。
将完成的蛋糊，从高处倒入模具。（为了冲掉大气泡）面糊倒入一半时撒一层浸泡过的红枣，全部倒完后表面再撒一层红枣，面糊完全装好后，双手拿稳模具离台面15cm高度从高往下震三下，震走模中的气泡。
烤箱预热约170度，中下层。放入模具后烤温度调至150度. 烤50分钟。出炉后，倒扣放凉，脱模。
蜂蜜柠檬片简单制作方法
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。所以，食用柠檬能将我们从肌肤老化和色素沉着中轻松地解救出来。蜂蜜是一种天然的营养品，它包含可以燃烧人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。蜂蜜具有优良的杀菌效果与解毒效果，它有助于把体内积聚下的废物排出体外，使全身的新陈代谢功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在体内积聚下来的多余脂肪作为能量而得到燃烧。如此 蜂蜜+柠檬 制作而成的蜂蜜柠檬茶功效可见一斑，所以两者的结合。
用料：
4个柠檬
500克蜂蜜
适量冰糖
1个密封罐
做法：


1.柠檬放进盐水里泡半个小时，把柠檬表皮刷洗干净，控干柠檬表皮的生水。
2.柠檬两头部分切除不要。
3.柠檬切除薄片备用。
4.之前准备的密封罐擦干净，不能沾水沾油。
5.一层柠檬，一层蜂蜜，一层冰糖，按照顺序放进密封罐。
6.最后一步放入冰箱冷藏，一周后可取出泡水喝！