xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜菇和风意面
用料：
4-5根海鲜菇
适量意面
一员硬币大小的一块黄油
适量日式荞麦面汁
6-7片卷心菜
三瓣大蒜
做法：
卷心菜和海鲜菇洗净，卷心菜手撕个五张叶子就够了，海鲜菇斜切成条
煮意面，水烧开放橄榄油和少许盐，面呈放射状撒下去，煮10分钟即可
煮面的同时，平底锅里放蒜瓣，海鲜菇和卷心菜翻炒。蔬菜也可以预先在水里焯一下，这样会比较软
面放到蔬菜里，依次加入黄油和日式面汁，搅拌均匀，3分钟左右即可出锅啦
小熊猫饼干
用料：
100克黄油
160克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
20克全蛋液
15克可可粉
6克草莓粉
做法：
黄油软化加入糖粉，盐打至体积变大
颜色变浅后加入20克全蛋液至完全吸收
另外取一个盆打发的51克黄油放入，在装有51克黄油的盆内筛入低筋面粉50克，揉成面团
在剩下的装有打发黄油的盆内筛入15克可可粉和110克低筋面粉，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟后把可可面放入保鲜袋擀成厚3mm厚的片
将小熊猫的打底部分在可可面团上印出来后一个个移动到烤盘上，然后用原色的面团（草莓面团）将小熊猫的表情和姿势依次摆在可可打底的小熊猫形状上
烤箱170度，烤20分钟，就烤好了。
台湾卤肉粽（不用水煮的粽子）
用料：
750g尖糯米
50克猪油
20克虾皮
8个咸蛋黄
32片粽叶
400克五花肉
若干朵香菇
1个八角
7克花椒
7瓣蒜粒
40克大葱
100克红葱头
560ml水
1勺盐
140ml生抽
20克糖
若干味精
做法：
卤肉：把大蒜、大葱炸后，放入花椒和八角做卤肉包。在锅中放入卤肉包、倒入270ml水、3g味精、70ml酱油、10g白砂糖，几颗盐（依个人口味定，大概茶勺半勺）大火煮开，倒入切成小块的猪肉（猪肉需先焯水五分钟）、切成小块的香菇、煮开后，电饭锅煮粥功能煮一个半小时。
糯米提前浸泡6小时，放入蒸锅蒸大火蒸30分钟，每次铺平不要铺太多（我用28cm的蒸锅，一层的，总共分三批蒸）。                   酱汁：把100g的红葱头切碎，用猪油炸到酥脆（滤掉葱酥），在葱油里面放入虾米（虾米提前泡20分钟）炸一下，倒入270ml水，70ml酱油，10g白砂糖，一点点盐（同上个步骤的量）煮五分钟。关火，然后倒入蒸熟的糯米进行搅拌。
将食材晾凉直接包粽子啦～
包完的粽子上锅蒸30min
大功告成啦～
11月宝宝的黄鱼小馄饨
二宝11个月了，她特别喜欢自己抓着吃……最近给她做了很多不同种类的辅食，红枣小米糕、玉米耙耙、馒头、牛肉肠等……令人开心的是二宝都爱吃
用料：
自制馄饨皮
一勺猪肉
一勺黄鱼肉
做法：
黄鱼肉、猪肉切碎，搅拌均匀。
擀皮
包好
开吃……
辣油泼黄瓜
其实我用的干红辣椒都不是很辣，取得就是那种无可替代的天然的新挥发的辣椒香而已。干红辣椒，辣度从轻到重可以随自己的嗜辣程度选购。一点也吃不得辣的可以用几粒花椒榨油拌菜的，也很香的！
用料：
黄瓜
香菜
干红辣椒
大蒜
做法：
黄瓜洗净，晾干水分，用擀面杖拍碎
拍好的黄瓜手掰成小块
香菜和大蒜切碎，干红辣椒切段备用
掰好的黄瓜和蒜末混合，添加适量盐、糖、味极鲜酱油和陈醋拌匀
起油锅，小火慢炸干红辣椒至香味浓
趁热把辣椒油泼在黄瓜上，撒上香菜即可
香菜胡萝卜素饺子
上周买的胡萝卜太多，一时吃不完，今天周末在家休息，中午包的香菜胡萝卜素饺子，第一次尝试这个馅料的组合，给了我们全家一个惊喜，貌似再普通不过的食材，却是无比的鲜美味道。
用料：
500克面粉
4根胡萝卜
4个鸡蛋
200克香菜
100克木耳(泡发好的)
1小把粉丝
5棵小葱
25克姜
1克十三香
1克花椒面
10克盐
3克鸡精
30克蚝油
20克香油
30克植物油
做法：
把胡萝卜切丝放笼屉上锅蒸10分钟放凉切碎，木耳泡发好控干切碎，鸡蛋炒熟切碎，香菜切碎，粉丝凉水泡好切碎。
小葱切碎，姜切沫。
把小葱、姜末、十三香、花椒面、盐、鸡精、蚝油放入馅料中。
加入植物油、香油搅拌均匀备用。
把和好的面揉成光滑的面团
面条搓成条切成大小均匀的面剂。
面剂压扁擀饺子皮
开始包饺子
刚出锅的饺子，蘸点醋😋
味道鲜美的薄皮大馅饺子
给我的饺子一个大大的特写，看饺子皮有多薄🤗
榨汁机相册•̀.̫•́✧
嘛……开始减肥了 所以用这个记录从现在开始喝的所有果蔬汁～尽量坚持把 哈哈哈哈哈
用料：
适量内容：各种水果 蔬菜
适量液体：牛奶 酸奶 水 养乐多 各种……
做法：
放在一起愉快的搅拌吧•̀.̫•́✧
然后就可以喝啦•̀.̫•́✧
烤口蘑（蘑菇）
一直想着蘑菇怎么吃，来一个烤箱版本的吧，减肥的朋友神食物😋
用料：
个8口蘑
勺少许黑胡椒
少许奶酪
做法：
蘑菇洗干净晾干或者搽干水
铺上锡纸，放入奶酪，加少许黑胡椒，也可以加点盐味，因为菇类自身带着鲜味，没有加盐
烤箱200度烤15分钟（根据烤箱不同可以看看蘑菇情况）
出啦汁，趁热吃，注意不要烫着了，原味很不错，食材的鲜味出来了，适合减肥的朋友
朋友在家烤了几个奶酪的，没有加盐，有一股奶香味，一个更好吃一点😋
蒜蓉粉丝虾
被迫宅家，只能靠做饭打发时间了，青菜不好买，但是冰箱里有虾，储藏柜里有粉丝，正好蒜蓉粉丝虾吧
用料：
11只虾
2把粉丝
1头蒜
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
适量盐
做法：
粉丝泡好，围成9个小圆圈。虾去头（留用），去虾线，前端切段，让虾尾插到前端，这样可以围成一个心形，如果没懂这一段，那么请随意放进去，只要粉丝在下，虾在上即可
多放油，放入虾头翻炒出香味，下蒜泥，本来想把虾头拿出来扔掉，我吃了一口，竟然很好吃，就留用了，再洒一点盐和其他生抽醋蚝油什么的，差不多就浇在摆好盘的虾和粉丝上
热水蒸锅，上屉蒸吧，变色差不多就拿出来开吃
凉拌菠菜
用料：
把菠菜
把粉丝
勺醋
瓣蒜
克糖
勺蚝油
勺生抽
勺香油
李锦记凉拌料
做法：
以上混合，没有花生米了可以提前炸好
爆锅面
不爱爆锅面，都不好意思说我是“面痴”，啊哈哈哈哈哈哈～
用料：
适量鲜面条
半个土豆
2-3片包心菜
1个香菇
1根香菜
适量葱花
适量姜末
适量盐
适量酱油
适量五香粉
一大碗开水
做法：
所有食材，按个人喜好，切出形状。
起油锅(油量自定)，热锅凉油时就放入葱花，随油温升起煸出葱香味，葱花煸焦也无妨(最好半焦半绿状)，接着放入香菇，土豆片，大火爆炒到土豆片发焦黄色后，放入包心菜继续爆炒，随即放入酱油，姜末，盐。一碗开水直接倒入炒锅里，瞬间沸腾。
鲜面条放入炒锅里，和食材一起煮熟，盛入碗里，撒香菜末，呲溜呲溜的开吃吧。
好日子必备的十八般厨艺—“菠萝焅大虾”
吃菠萝的季节，

试想一下，菠萝和大虾的结合

会碰撞出什么样的火花呢？

爱虾一族的福利

“菠萝焅大虾”

想学赶紧收藏
用料：
一个新鲜菠萝
6-10个海虾
适量葱、姜、蒜
适量番茄沙司
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐、糖、鸡精
做法：
准备食材如图
准备调料如图
海虾去腿
开背
去虾线
处理后放入盆中备用
鲜菠萝摆造型
葱姜蒜切块备用
锅中热适量油
油温五成热时下入虾炸制
炸至金黄时捞出备用
起锅烧油，下入小料炒香
倒入适量水
倒入番茄沙司
加入盐
加入鸡精
加入稍多的糖翻炒
锅中倒入炸好的虾
经常翻炒，防止焅糊
焅好以后，夹出进行摆盘
将多余的汤汁淋在虾头上
完成了
砂/干锅肥肠
很下饭的一道菜，大爱啊！芽菜刚好把肥肠的油吸了，绝配。
用料：
1斤猪大肠
1块钱豆芽
2块姜片
2瓣蒜
1根葱
1根辣椒
做法：
猪大肠反转把里面的肥油全部切掉
下盐、生粉、料酒来回捏揉，去掉粘液
煮半锅水，把洗干净的猪大肠煮熟捞起泡在凉水里
不烫后捞起切小块
砂锅烧热下油，再下切好的猪大肠、姜片、蒜，在砂锅来回翻拌3分钟
下2-3茶匙酱油，后再盖砂锅盖小火焖2分钟，待大肠的油出来后，下豆芽+椒圈翻拌1分钟
下盐拌匀，下葱段，关火即可！
椰奶小方
在饭店里吃了觉得挺好吃，就想知道咋做的，一看如此简单啊~ 而且直接裹上淀粉，粘鸡蛋液，再粘面包糠之后炸一炸，就成了炸鲜奶
用料：
250克牛奶
25克玉米淀粉
适量克椰蓉
适量糖
做法：
准备以上四个材料
把牛奶、玉米淀粉、白砂糖混合，搅拌均匀至无颗粒溶液
开小伙煮上述混合好的溶液，要一直搅拌不然会糊锅的……大概搅拌几分钟后，开始黏稠后就可以关火了，继续搅拌一会儿倒到容器里
我用的玻璃碗倒进去的，然后冷却，冷凉后放冰箱冷个半小时以上吧，方便凝固。如果有水果还可以放水果一起冻
然后倒出来，切开，就是Q弹Q弹的椰奶冻啦
外面打滚裹上一层椰蓉，就是很好吃的椰奶小方了
其实直接裹上淀粉，粘鸡蛋液，再粘面包糠之后炸一炸，就成了炸鲜奶
香菇萝卜 香肠汤
喜欢吃香肠，于是煮香肠时，留的汤，二次利用哈哈
用料：
煮熟香肠时的汤香肠
1根小葱
做法：
没什么特别的步骤
把香肠煮熟的汤，二次利用就可以了
我煮的香菇、萝卜，不用加任何条件…
汤里已经自带咸味
起锅撒葱花就完美了
反正我喜欢喝，哈哈。
快手荞面和全麦减脂减肥馒头
喜欢面食，又要减脂就吃这个！
用料：
一量杯全麦粉
一量杯荞麦面
半杯牛奶
半杯水
3克酵母粉
2克糖
做法：
先把牛奶和水放一起加热不烫手就好，放入酵母和白糖搅拌均匀，把荞面和全麦倒一起一点点加入水和牛奶混合液体，活成一个这样的面团，盖上保鲜膜进行发酵大约1小时发至两倍大。
发酵后可以看到有很大孔这样就是发好了
把面团分成四份揉成圆形，再醒面大约20分钟。
把蒸锅放一半的水烧开后放入馒头，蒸12分钟后不要开盖子，闷5分钟再打开。
开锅啦！这样的！
切开配凉拌菜减脂又好吃健康！
家庭版切糕
疫情期间在家没事干，光弄吃的了🤗
好久没吃切糕了，自己动手做点吧！
用料：
500g江米
10克糖
适量颗枣
半袋豆沙
适量油
做法：
1.枣提前热水泡两小时后去核。
2.江米放入电饭煲预约一个小时和蒸米饭一样蒸熟，闷个十多分钟，趁热放入糖搅拌均匀。

3.我用的八寸戚风的模子，这些米正好。用手涂抹实用油为了好脱模
4.一层米一层枣，用勺子压实。
5.又一层米一层豆沙，差点不够用枣不上了。
6.完成！
7.用东西压实，上过蒸30分钟。然后冷却后放冰箱冷藏一晚上。
8.转天早上，铺一层保鲜膜脱模。
9.层次分明😊
1
切一块吃吧
水煮猪肝
川菜水煮系列之水煮猪肝，你肯定还会做第二次。
用料：
300克猪肝
2根葱
适量盐
1小把白菜
3片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
少量老抽
大半勺郫县豆瓣酱
适量胡椒粉
做法：
猪肝洗净去白筋，入淡盐水浸泡半小时，捞起沥干。切薄片，加1勺生抽，1勺料酒，半勺淀粉，少量胡椒粉拌匀腌制15分钟。
姜切丝，蒜拍碎，白菜洗净掰碎，葱切碎。花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱备用。
白菜入沸水锅焯水3分钟，捞起入碗底。
油锅烧热，入姜丝，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入适量沸水，煮开后加少量老抽，适量盐。下腌制好的猪肝，用筷子拨散，煮至猪肝全部变色关火。
将猪肝倒入装有白菜的碗中，撒葱花。另起油锅，入干辣椒，花椒中火爆香，干辣椒变色即可。热油浇在猪肝上。
一次性发面花式馒头
最近有点掉头发，去超市五谷磨房磨了点黑豆黑芝麻枸杞泡水喝。
好吧，是我经常忘记喝。所以整了这个进食办法，那就是做成馒头。
咳咳～现在是主食，这下不会忘记了吧。
话说，我家老头（我公公）说，可香了。
哈哈哈～
用料：
200克一、面粉（中筋）
3克酵母
130g牛奶
20g白糖
200g二、面粉（中筋）
50g五谷磨房
3g酵母
135g牛奶
50g蜜汁红豆
做法：

一，用料1中，牛奶温热加入白糖，酵母融化（30-35摄氏度），缓缓加入1的面粉中，打成棉絮状，揉成光滑面团。
用料2，把面粉和五谷磨房粉混合，牛奶温热加入白糖，酵母融化（30-35摄氏度），缓缓加入混合粉中，打成棉絮状，揉成光滑面团




两个面团各分成两个团，分别擀成大小一样的方形面片（擀不成方形也没关系，大小一样就好）
 


花式一:一块白面块铺好，刷一层水，把混合面铺上去。由下至上卷成圆柱。刀切成想要的大小，中间划开。没有擀成方形的，两头可以切下来就是玫瑰花馒头啦。
这样的～

花式二:一块白面铺好，刷一层油（注意，是油），洒一层蜜汁红豆，用擀面杖轻轻擀紧，盖上一层混合面团，卷成圆柱，斜刀切成小块，用筷子在中间按一下，花就形成啦。
像这样～

6，统一冷水上蒸透，水烧到温热（30-35摄氏度），停火，发酵半个小时，直到馒头体积增大一倍（可接开看一下），开火，水烧开蒸15分钟，闷2分钟。

熟啦、
我放的密了点～嘻嘻
趁着发酵的功夫，拌了俩凉菜，在准备做馒头之前就开始熬了粥。
美味营养的早餐，40分钟搞定。
期间还给自己化了个妆。
于是，我长这样的～
咖喱牛腩
香味浓郁的咖喱，配上色彩及营养丰富的蔬菜和让人充满力量的牛腩。让人忍不住多吃几碗饭。在冰冷的天气里吃上这温暖美味的咖喱饭，整个人瞬间温暖无比，精神百倍！！这香味、这口感让人回味无穷。简单、快手营养丰富~~~（下班回家累了，就做这个菜。碟子都可以洗少几个，一锅熟，快！）
用料：
1-2根#食材
3个小土豆
0.5-1个青椒
3根红椒
750G牛腩
0.5-1个洋葱
1-2根胡萝卜
#调料
半罐椰奶
3粒咖喱粒
少量盐
做法：
把所有食材准备好
百梦多咖喱块
把牛腩切小块，飞水
蔬菜切丁，切片
塔吉锅加热、加油，把飞水后的牛腩放入锅里炒香
加入土豆和萝卜丁
加水、咖喱块和少许盐（调味，可不加）
盖上盖子焖
直到土豆能用筷子轻易戳穿，加椰奶
最后加青椒、红椒和洋葱片。搅匀，让蔬菜都拌上美味的咖喱汁
上碟，香喷喷的咖喱牛腩就OK了！非常简单
西红柿炒蛋
大家好，我是帅帅。
今天我的晚餐是西红柿炒蛋。
非常简单快手的一道菜很适合新手小白。
西红柿炒蛋是我从小吃到大的，从来没有吃够的时候😀
我觉得西红柿炒蛋大概是老少皆宜。
汤汁泡米饭🍚棒👍🏻
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
做法：
首先我们把两个西红柿洗干净，然后切成滚刀块儿，小一点不要太大。
四个鸡蛋打散 备用。
锅内放油，油温一定达到了非常热之后，把鸡蛋倒入锅内煎。
煎好的鸡蛋我们用锅铲弄成块，不用盛出，直接将西红柿倒入锅里翻炒。
放入适量的盐，一点点十三香，一点点生抽，一点点耗油翻炒均匀，再放入适量白糖，一点点鸡精。
翻炒至西红柿软烂，就可以出锅啦。
我上面说的调料一点点 真的就是一点点，不要太多，因为西红柿炒蛋如果你放多了的话它会变味，如果你不放的话呢，它的味道也不会这么丰富，所以的话一点点就够了。
盐和白糖的话都是适量就好，根据自己和家人的口味，如果口重一点的话就多放一点盐，如果喜欢甜一点的话就多放一点糖，反正就是按自己口味掌握吧~
全蛋蛋挞
自己记录一下以免忘了~
用料：
2个鸡蛋
100克纯牛奶
23克细砂糖
30克淡奶油
5克炼乳
9个蛋挞皮
做法：
全蛋两个搅拌均匀，再把其他材料加进去搅拌均匀，过筛4次
预热
老式纸杯蛋糕
老式蛋糕是无水配方，是和海绵蛋糕比较接近的口感，但是更绵密细腻，而且不易回缩。闲来做上一炉，追忆儿时的美好时光，幸福生活不过如此吧！
用料：
鸡蛋：4个	植物油：25克 细砂糖：75克 低粉：125克 葡萄干（可省）适量	芝麻（可省）适量
做法：
鸡蛋加糖用打蛋器打散。
锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。
然后加入植物油再次拌匀，拌至完全融入蛋糕糊。
将面糊倒入模具或纸杯内，轻震几下，震出气泡。
每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上芝麻。
烤箱上下火165度预热5分钟，160度烘烤15分钟左右。
喜欢上色深一些的最后3分钟可以调到165到170度。
取出稍晾凉，成品不回缩，上色均匀。
掰开看看，组织细腻。
成品1
成品2
成品3
成品4
红豆蛋糕
用料：
175克蛋糕面粉
70克白糖(3次)
70克红豆
1个青柠檬
10个冰箱鸡蛋
1瓶特仑苏牛奶
做法：
准备好食材，
鸡蛋分离，要无油无水干净的锅。
食材量好
蛋糕粉和红豆用的是这个。
先处理蛋黄，加入柠檬汁几滴，蛋糕粉，红豆，牛奶(少量多次加)
打蛋器打发面糊状。洗净打发器擦干水分。
蛋白加入柠檬汁几滴，三分之一白糖
打发至大泡加入再三分之一白糖。
打到细泡加入三分之一白糖。
打发至蛋白挂起来就可以。
分三分之一蛋白到蛋黄锅，翻几下。像炒菜一样。切记不要搅拌。
把蛋黄倒进蛋白锅，切记不可搅拌。
倒进烤盘，抹平。要往地上晃动，把气震出来。量大分两次烤
烤箱提前预热5分钟，150度上下火20分钟。烤箱脾气自控！
正面
反面。
第二盘上面加红豆。
开吃！
栗子糕
前几天看了一部言情小说，里面的女主人公从小爱吃XX记的栗子糕。当然了，男主人公依旧高富帅而且几乎对任何人都冷漠到极点，但唯独对女主人公从小就宠溺的不得了，而且经常会给她买栗子糕…………
你有没有特别钟爱的一款糕点呢？欢迎留言，我试着研究做给你🥳
用料：
700g克板栗
450ml纯牛奶
30g蔓越莓
30g桂圆肉
30g黑芝麻
做法：
板栗洗净放锅里，加水，没过板栗即可，开火，煮熟。
捞出板栗放凉，剥去皮。
板栗和牛奶放破壁机里
按果蔬键，打成糊。
倒入锅中
开火，加热，搅拌。
几分钟后，变浓稠。
继续加热，水分逐渐蒸发。
这样就差不多了
整块能粘到铲子上就说明好了，关火，放凉。
我家里的50g月饼模具，所以辅料加栗子泥一共50g即可。称好，把辅料与栗子泥揉在一起。团成球状。
把一个球放入模具中，用力压出形状来。
放在月饼盒里即可。
做了四种口味的
儿子说他做的，他确认帮忙了，然后开心的在每块上都咬一口。
顺便让他带到早教中心，和他的好朋友一起分享。
我和儿子说～你给雯雯姐姐带去吧。
他说～我要送给琪琪老师（雯雯姐姐的妈妈）。
我说～呵呵，好的（心想，送的是一家人）
肉松卷卷
经典好味。
用料：
#28*28*3金盘
#蛋黄糊
4个蛋黄
55克牛奶
55克玉米油
65克低筋粉
2克海盐
#蛋白霜
4个蛋白
60克细砂糖
4克柠檬汁
#夹馅
沙拉酱
肉松
做法：
风炉170度预热。蛋白和蛋黄分离备用。
牛奶和玉米油加入搅拌均匀后筛入低筋面粉，加入海盐，用手动打蛋器之字形拌匀。
加入蛋黄，
搅拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
蛋白加入柠檬汁，搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀。
举高盆子从上往下淋，蛋糕糊倒入已经铺好高温油布的烤盘中。
轻震烤盘震破气泡，表面用刮刀抹平。
放入已经提前预热好的风炉，150度18分钟左右。
出炉震模（20㎝高处平着摔落至桌面即可），连油布一起脱模，蛋糕体扣在一张油纸上放凉。
稍微带余温的时候揭掉油布，继续盖着防干即可。
冷却的蛋糕体翻面过来，揭掉原本正面扣下的油纸。
沙拉酱均匀抹在蛋糕体正面，撒肉松
擀面杖提起起始位置油纸，卷起。接口压在底部中间，右手摁住擀面杖，左手拉起油纸尾端略微收紧，这样做出的卷比较好看不会松散。
油纸裹好放入冰箱冷冻20分钟定型即可取出，表面抹一层沙拉酱，
均匀沾上肉松。
油泼茼蒿
灿烂第一次吃茼蒿是刚参加工作那会，新同事到来，跟老总一起就餐。那时灿烂刚二十出头吧，刚踏入社会，酒桌礼仪啥的基本不懂。不会侃，只管吃吧，对不餐桌上的菜菜上了好多，一大桌子菜，就这茼蒿吃的最多，甜中带一点点的辣，味道真是香死了！前天突然想起这油泼茼蒿来了！便跟老公说，哪天自己折腾一下！那时，灿烂只会炒个简单的菜菜，基本也是老爸下厨，想求师都无门十一时，阳阳去同学家玩，看到她家做了这茼蒿，便跟人问了下做法，这不，今天就折腾上了！俺是爱学习的好同学哈！
用料：
李锦记蚝油
凉拌汁
茼蒿
辣椒
白糖
做法：
准备好食材
茼蒿洗净后控干水分，撕成段
辣椒掰碎
锅内倒油，先倒入李锦记蚝油
蚝油冒泡后，倒凉拌汁
辣椒段放碗中，加适量白糖
将锅中的油汁倒入碗中成凉拌汁
将拌汁倒入茼蒿
拌匀装盘
香蕉饼
买多了用不完的饺子皮的归宿之一。
用料：
2根香蕉
8张饺子皮
做法：
讲饺子皮均匀擀薄，越薄越好。
将香蕉捣成泥状，越烂越好。均匀地铺在一张饺子皮上，将另一张盖上。
放入平底锅中加少许油，中小火煎至稍焦即可出锅。
鲜美好吃的（韭菜炒扇贝边）
今天这道韭菜炒扇贝边，味道超级鲜美，第一次吃这道菜，得到全家人的一致好评，平时新鲜的扇贝，晒的干贝吃的不少，单独这种晒干的扇贝边炒菜还是第一次尝试，扇贝边柔韧有嚼头，搭配韭菜炒简直是绝配，超级的下饭！
用料：
250克韭菜
50克干扇贝边
1勺味极鲜酱油
少许糖
少许盐
少许姜丝
质量玉米油
做法：
准备好原料，韭菜洗净控干水份。
扇贝边洗净温水浸泡20分钟，控干水分备用。
韭菜切寸断，根部和叶子分开放。
锅中放油放入姜丝炒香。

放入扇贝边翻炒1分钟左右。
放入味极鲜酱油，糖少许调味，接着放入韭菜根部翻炒均匀。
根部断生后放入韭菜叶，快速翻炒均匀，放适量盐和胡椒粉炒匀后关火。
盛出即可享用了。
成品图
成品图
家常西红柿茄子
用料：
2个茄子
2个西红柿
1勺蚝油
一小段葱
一勺盐
2个青椒
4瓣蒜
1小勺生抽
4克糖
做法：
茄子斜刀切块，放入两勺盐，腌半小时左右
葱切段，蒜切末
碗里放耗油，生抽，2小勺糖，半勺盐。糖可以多放一些
西红柿划十字，放入烧开的水里，过一会拿出来去皮，切块
辣椒切条。辣椒一方面为了好看，另一方面增辣，不想吃辣的也可以不放。
茄子腌好后，用水冲洗，并用手挤压出多余的水分，不然会咸。
开始炒。倒入油，将茄子放进去，煸炒至软，捞出。
锅中此时有炒茄子留下的油，可以适量再加一些。放入蒜和葱，炒香。
放入切好的辣椒丝煸炒。可以多炒一会，去除一些辣味。
放入西红柿，炒软。再倒入煸好的茄子，炒匀。
倒入准备好的调料，炒均匀，小火稍微炖一会，就可以出锅了。美味～
ps：此时可以尝尝，感觉味道单一可以加点糖
出锅
白菜疙瘩汤
用料：
3片白菜
2个鸡蛋
适量葱花
2勺香油
适量香菜
适量适量一品鲜酱油
适量面粉
适量盐
适量十三香
适量鸡粉
做法：
备料：
把白菜去根切丝
葱切丝或者小圈
香菜切小段
一只鸡蛋放在碗里打散


疙瘩制作：
面粉放在稍大一点的盆里，加入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，直到鸡蛋液均匀的和进面粉里，我的比例是用电饭煲的量杯量了三杯面加了一个鸡蛋和少许水。具体疙瘩做多少还看具体几个人吃。但是不超过5人量的话就都放一个鸡蛋和疙瘩就可以了，如果觉得一个鸡蛋和完干面还是比较多，可以把家里的水龙头开到最小最小把少许水淋一点到干面上继续搅拌。直到人里面的干面没有即可。


烹饪：
锅里放少许油
放入葱花爆香
放入切好的白菜丝煸炒
白菜丝半熟后加入适量的水，熬汤
我的水差不多半锅多一点
汤冒泡开锅后加入疙瘩，分3-5次一点点往汤里下疙瘩，同时用搅拌防止结团
疙瘩倒进去后汤再次起泡开锅开始调口

加入味精或鸡粉小半调料勺
加入十三香小半调料勺，搅拌
加入前面打散的鸡蛋液做蛋花，同时加入一小勺盐
出锅时撒如香菜和香油即可
烤香蕉
烤香蕉，在听到这三个字的时候你可能想问我：香蕉也能烤着吃？
吃一口之后，你会发现香蕉里面的香甜被全部烤了出来，而且很软糯。搭配上蜂蜜味道味道更好，还能增强美容润肠的功效
用料：
一根香蕉
适量蜂蜜
食用油
做法：
香蕉去皮，剩下半根完整的皮
煎锅中放少许油，一定要选择味道清淡的油，比如橄榄油或者玉米油
将香蕉煎至两侧金黄
把煎好的香蕉放入开箱，200度烤10分钟
烤青花鱼
用料：
盐
柠檬
白胡椒
迷失香
橄榄油
一条青花鱼
做法：
青花鱼一条，去骨成大块鱼肉片。
洗净黑膜去净，盐，白胡椒正反面抹均匀，撒少量迷失香。放冰箱冷藏次日。
取出把盐冲了沥干，用厨房纸擦去水分。刷橄榄油，蜂蜜（色泽更好）。放入烤盘180℃中层20分钟，中途要翻一下。
金针磨汇日本豆腐
用料：
2个日本豆腐
一捆的一半金针磨
适量淀粉
一个鸡蛋清
1勺生抽
1勺蚝油
2勺番茄酱
4分之一圆葱
做法：
日本豆腐切块，沾上淀粉，油炸
调制汁，放酱油，耗油，番茄酱，少量淀粉，盐一勺，少许的水
放油，少量，放圆葱，爆香，放金针磨，颜色金黄后，放炸好的日本豆腐，
最后，放汁汇一分钟，入味乘出即可
培根肉松辫子面包
烘培课上老师的配方
用料：
#面包
200克高筋粉
20克糖
2克盐
3克酵母
90克牛奶
35克冰水
25克炼乳
20克黄油
#面包配料
1只鸡蛋
适量培根
适量肉松
适量沙拉酱
适量芝士条
做法：
高筋粉、糖、盐、酵母混合均匀，牛奶、冰水、炼乳混合均匀
混合粉、混合奶、黄油放入和面机中搅拌成面团，搅拌速度由慢至快。没有和面机的可以手动和面。
将大面团用刮板分割成30克的小面团
用擀面棒将小面团擀成长形，卷成长条，取三根长条一端固定，编织成辫子形状，醒发15分钟
取鸡蛋搅拌成蛋液，辫子面团刷上蛋液，铺上培根，撒上肉松，挤上沙拉酱，撒上芝士碎
烤箱上火200摄氏度，下火180摄氏度预热后烘烤12分钟，换个方向再烘烤3分钟直至呈现金黄色。香香的面包加杯牛奶就是您的营养早餐
BabyKathy's 下厨房
记录每一天属于自己的下厨房。
用料：
适量食材
做法：
2016-12-21
猪肚包鸡
在家自己动手做起来吧！不难噢，配料有点多，找不到的就忽略，一样美味噢！
用料：
1个猪肚
1只光鸡
胡椒粒
姜片
陈皮
红枣
桂圆肉
枸杞
党参
沙参
玉竹
北芪
做法：
1.猪肚用盐和醋搓洗干净，光鸡去除内脏洗干净

2.起锅烧水到80度左右放入整鸡烫水后过冷水
3.药材洗净，然后塞进鸡肚子内，再把猪肚内面朝外，把鸡塞进猪肚内，再放入热水煮一下，最后用竹签或者牙签收口
起锅烧水，放入胡椒粒烧开，把多余药材放入，最后把封口好的猪肚鸡放入，煮开后调入两勺花雕酒
大火烧开后转小火，慢煲两个小时左右
把猪肚鸡取出，汤调盐，糖，味精即可！
鸡和猪肚切了喜欢怎么吃就怎么吃！
不要白糖的糖醋排骨
狂风暴雨天老婆想吃糖醋排骨，找遍三条街也没有餐馆在卖，想想还是自己买排骨做算了，还便宜😏😏😏
用料：
400克排骨
1克白芝麻
10克冰糖
5片姜
1.5勺料酒
0.3勺老抽
汤匙老陈醋
10克老红糖
做法：
排骨斩成小段
冷水下锅，加两片姜，半勺料酒，小火烧开
撇去浮沫，把排骨表面的血渣冲洗干净
锅中下少许油，烧至四成，把排骨稍微煎一下，然后加水刚刚没过排骨就可以了，然后把冰糖红糖老抽姜片都一起下锅。大火烧开，加锅盖关小火烧20分钟左右，然后加老陈醋，大火收汁撒上芝麻就好了。
银耳枇杷糖水
又到了吃枇杷的季节，枇杷膏还没开始做，先来份糖水喝喝
用料：
四分之一朵银耳
300克枇杷
一小把枸杞
40克冰糖
1000克水
做法：
鲜银耳和水放入主锅
30分钟，100度，反转小勺
枇杷用勺子轻轻刮过一遍
很容易扒开皮了
切开去核
加入熬好的银耳水中
加入一块冰糖
20分钟，98度，反转小勺。98度保证不会扑锅
软软糯糯，不太甜
熊猫馒头
妈妈的力量就是从无到有、一旦有了便是洪荒之力嘿嘿
用料：
250克自发面粉
150克牛奶
5克玉米油
20克糖
5g竹炭粉
做法：
很多人不太会做面食因为不会发酵（比如我）、所以用了馒头自发粉。如果是普通面粉还需要5g酵母哦！第一步竹炭粉外所有材料加入面包机和面，揉成光滑面团
揉好的面取出400克、分成五份。每份80克！盖保鲜膜放置风干！

剩余面团应该不到100g、忘记称重了嘿嘿！总之分两份！一份75g、剩余的留着就好！后续做眼睛时候点缀下！
上一步的75g面团加竹炭粉揉匀
分成五份！每份15g。再分成3g和12g！12g分成四份滚出去长条形作为手脚。3g滚出椭圆形用刮板切半、作为耳朵！见下图
熊猫耳朵
耳朵和手脚做好包保鲜膜防止变干！
没有图片！洗手！洗揉面垫！不洗就做花猫吧😊
之前的每份80g面团、分成45和35两份。大的滚圆做成头、小的滚椭圆做成身体！
我在头部面团里包了豆沙！此步骤可以省略！
手指可以沾牛奶！把耳朵手脚都粘好！蒸锅里放热水！我是没烧开的！也就四五十度吧！放进去发酵！
发酵时候做眼睛！裱花嘴压出小圆片！一分为二！然后用剪子剪下尖尖角、使半圆整体变得圆滑！
再弄一点点白面粘在黑色眼睛上！！然后粘到熊猫脸部！鼻子嘴巴见下图！忘记拍照了！就是黑面团搓成很细很细的长条、然后切出需要的长度做成鼻子嘴就好啦！也可以蒸好后用色素笔画出表情😄
发酵到1.5倍大开火、水开后蒸10分钟！关火闷五分钟！千万不要马上打开锅盖哦！熊猫宝宝出锅啦！自己做的好大哈哈！简直是外面买的二倍😄
罗宋汤
由俄罗斯的英文名音译过来。俄罗斯人（罗宋人）喝的汤。所以叫罗宋汤。
用料：
200克牛腩
适量黄油
3个番茄
1个土豆
4根西芹
二分之一洋葱
做法：
将洗好切好的牛腩放入冷水中。大火煮开撇去浮沫。放入料酒。转小火炖1个半小时
将西红柿划十字放入冷水中煮开。然后捞出去皮切小块备用。
锅内放适量黄油，将切好的西红柿放入翻炒至出水呈番茄酱状。备用
将西芹，土豆，洋葱，切块备用。
将西红柿放入煮了1个半小时的牛肉汤里，再放入土豆。煮20分钟后放入西芹和洋葱焖煮十分钟。
起锅时放入少许盐调味即可
六寸奶油奶酪提拉米苏（可可戚风底）
学习烘焙一年多，接触下厨房一年多，这是我创建的第一个菜谱，源自于我对提拉米苏这款甜点的热爱，硬身的，软身的我都尝试过，也在这一过程中发现了很多问题，思考了很多原因，现在把我自己的一些经验体会进行汇总，形成这样一个菜谱，希望能和大家分享，共同进步，这里要特别感谢@Jwon提供的可可戚风的方子，好用又好吃:D
用料：
六寸可可戚风（蛋黄糊）
35g低筋面粉
15g可可粉
2个蛋黄
15g白砂糖
1g泡打粉
30g玉米油
35g牛奶
六寸可可戚风（蛋白）
2个蛋白
30g白砂糖
数滴柠檬汁
提拉米苏（奶酪糊）
180g奶油奶酪（马斯卡彭）
180g淡奶油
50g白砂糖
1个蛋黄
50g咖啡液
8g吉利丁片
一个65g左右戚风选用鸡蛋
做法：
材料集合，我用的葵花籽油也是无色无味的，玉米油也可以，奶油奶酪是安佳的，这里没拍照，奶油奶酪可以提前从冰箱拿出来回温软化，戚风用的鸡蛋最好冷藏过，因为我是冬天做的，所以室温保存也不影响打发。
可可粉、低粉、泡打粉混合提前过筛（也可以把菜单中的牛奶稍稍加热，融化可可粉，单独过筛低粉，泡打粉）把蛋黄、蛋清分开，蛋黄中加入15g白糖，打至蛋黄发白，白糖融化
蛋黄加入15g白糖打至发白，然后加入玉米油乳化，接下来加入牛奶充分混合，最后筛入粉类混合物，Z字切拌，至无干粉，最后状态蛋黄糊很有光泽（也可以在玉米油后加入可可液混合均匀，再倒入低粉，泡打粉混合物），这里混合粉类切勿画圈搅拌以防起筋，蛋糕张不高
蛋黄糊做好后，放在一边，这时可以处理蛋清，两个蛋清放入无油无水的容器内（分蛋的时候切勿把蛋黄混入蛋清），先在蛋清中加入数滴柠檬汁，然后用电动打蛋器搅打蛋清，一边打一边逆时针转动打蛋盆，打至蛋清粗泡时加入三分之一白糖，打至蛋清白色细腻没有出现纹路时再加入三分之一白糖，打至出现纹路不消失时加入最后三分之一白糖，一直打至蛋白能拉出图中小尖钩就可以了，戚风蛋清可以打硬一些，打出尖角也可以，这里白糖加入时机不需要按描述这么严格，30g白糖在开始一次性加入也可以
分三次，翻拌混合蛋黄糊和蛋白糊，具体手法可百度搜索视频，唐小唐妈妈的翻拌方法，由于可可粉容易消泡，翻拌的时候动作要轻，快
烤箱在打好蛋清时就可以预热，烘烤150度30分钟，入烤箱前轻摔模3次，出炉后摔模一次，倒扣放凉再脱模，我用的是六寸阳极圆模，烤箱温度以自己的为准，轻微开裂属正常情况，出炉后拍拍蛋糕没有沙沙声就说明烤熟了
蛋糕脱模分片后，可以准备奶酪糊了，首先把吉利丁片放入冷开水泡软，50g咖啡液和白糖加热至沸腾放至一边，然后蛋黄用打蛋器打至发白，把沸腾的咖啡液线形缓慢加入蛋黄中，一边倒一边用电动打蛋器搅打蛋黄，防止蛋黄烫熟，全部加完后再稍稍搅打一会降温，最后状态是一碗蛋黄沫沫
淡奶油打蛋器打至出现纹路，还是流动状态，如果奶油打的太稀会导致后面奶酪糊入模时，蛋糕片或手指饼干浮起来，如果太硬也不行，奶酪糊倒的时候不流动就无法填满模具空隙
奶油奶酪坐在温水中搅打至顺滑无颗粒，这可能需要花费一些时间
淡奶油打好后，把软化的吉利丁片的水沥尽，吉利丁片坐入温水融化至液态
淡奶油，奶酪混合后加入吉利丁液，再和蛋黄液混合，形成奶酪糊，这里的过个顺序没有特别讲究，谁先谁后都可以
模具底部放入一片蛋糕片，倒入一半奶酪糊，然后再放入一片蛋糕片，最后倒入剩下的奶酪糊，表面刮平就可以了，由于戚风蛋糕放凉会自然回缩，所以不需要对蛋糕片修剪
蛋糕放入冰箱冷藏四小时以上，就可以脱模，装饰，食用了
山楂水n山楂片
夏日喝上一杯酸酸甜甜的山楂苹果水，满足！小朋友消化不良，食欲不振最适合哈，山楂片做零食哄小孩最好
用料：
1000克山楂
200克冰糖
半个柠檬
做法：
看图片哈哈
看图片哈哈
看图片哈哈
看图片哈哈
看图片哈哈
看图片哈哈
好吃又健康的小零食——烤羽衣甘蓝脆片
用料：
200克羽衣甘蓝
2勺葡萄籽油
少许海盐
少许黑胡椒
少许葱姜蒜粉
做法：
羽衣甘蓝洗净 甩干水份
2勺葡萄籽油➕海盐➕黑胡椒➕葱姜蒜粉 搅拌均匀
每片叶片正反面均匀地涂抹上葡萄籽油 按摩一下 均匀地铺在烤盘里 尽量不要重叠
烤箱风炉110度 烤制35-40分钟 30分钟左右观察一下 避免烤焦
现烤现吃 口感更酥脆😋
零失败老面馒头
馒头是最基础的中式面点。此菜谱是馒头最简单的做法，没有任何花样。这个配方我做过很多次，中途不用加面粉，也不沾手。可以直接做 ，也可以先做老面 。直接做的配方是粉600 水288，水粉比48%。做熟练了可以不称重量，直接凭感觉做。面团状态好，肯定大致是这个比例。
      关于糖量  馒头中的糖主要是为了让酵母快速发酵，配方中放糖30克，成品没有甜味。喜欢甜的可以加到50克以上。油和盐可以不放。油，盐 ，糖和老面的比例，每一次比例不同，面团状态和成品口感都会不同。
       关于老面  此配方可以直接另外加入做好的老面，必须是比例为粉100水50。老面占10%到20%左右就好。加入老面后主面团可以不放酵母，发酵时间延长。使用老面发酵时间会缩短10分钟左右，老面比例越多，发的越快。第一次发酵完揉好后，可以留70克左右做老面。
      关于分量  这个分量最大总重950克，用28厘米直径蒸格做两格。三口之家，一次做一格就减半做，或者按配方数量的60%到70%做。
    关于酵母 最好用低糖酵母，平时我都是用的做面包的酵母似乎也没什么不同。
      封面花型馒头: 以面粉计算，350克面粉的量，分成7个小面团，用8寸圆模蒸，可以做成封面的花型。
       总的步骤是:  做老面--揉面--醒发--再揉--再醒发--蒸制。
      不做老面，就是揉 醒 揉  醒 蒸。
用料：
600克面粉
6克酵母
288克水
4克盐
10到30克糖
0到20克油
做法：
第一步 做老面 
100克水 100克面粉 1克酵母 搅匀室温30度放半天 或者冰箱冷藏24小时左右，看到鼓起大泡，老面就做好了。粉100水50酵母1克也可以，在主面团相应加减，面粉和水总数是600和288就好。老面面粉的重量不要超过所有面粉的20%。
第二步 揉面  
      老面是100克水的，现在放水188克，酵母4克，糖10到30克，搅匀静置五到十分钟。
      油和糖放的少，可以多放一点水 ，看情况。如果糖只放10克，不放油，面团比较干硬，可以一次加5克，即一小勺。放20克猪油，成品喧软适口。
       放老面，加入500克面粉，在面粉上放盐，倒入油。我有时会加入一汤勺15克左右自己熬的猪油。用筷子搅匀，水都被吸干即可用手揉。可以分几次倒面粉，倒入搅匀吸干水，再倒点搅匀，就可以不沾盆。揉完盆边沾的还有很多干面粉表明配方水少了，一次加5克即小半汤勺的水。
      台面撒粉，揉面，揉一二十分钟即可。
       也可以揉成团后，放置一二十分钟，再揉5到10分钟即可，重点看面团是否已经细腻柔软，像耳垂一样软。就算你不揉，放的时间长了它自己也会有筋度柔软有弹性的，但是室温放久了会发过头。可以在冰箱放置。
       这个比例是不会沾手的。若是面粉放久了吸潮了可以预留10克水，面团沾手也可以再加面粉。
         若是加了50到100克的红薯粉，荞麦粉等粗粮，吸水性较强，面团会比较干，可以一次加入一小汤勺水，或者加点食用油。粗粮占面粉的10%到20%左右。精白米面会使血糖迅速上升，消耗完迅速下降。适量粗粮有利于血糖稳定。
      第三步  第一次醒发   
      揉好放盆中静置，盖湿布或者保鲜膜。布不要接触面团。室温32度左右，发酵40分钟，手指蘸面粉在面团上捅一个深深的孔，不回缩即为发酵完成。
      怎样判断面团发过头呢？发酵完 用手蘸面粉捅一个小孔，孔周围小块地方塌陷，或者扒开面团后，整个面团立即塌下去，并有气体扑出来的声音，是初步发过，没关系马上揉面不影响。如果一碰整个面团都缩了塌了，听到气扑的一声出来了，还有酸味，就是发过了。
      室温30多度时 发酵一个半小时以上就发过了，面团会发出酸味。可加面粉和水接着做。
     2017年8月31号我室温28度发酵55分钟就有气体跑出来，面团塌陷。发过了一点 没有影响成品。
      
以下为大致参考时间：

室温18度  一个半小时左右
室温28度  45分钟左右  
室温30多度 40分钟
35度   30分钟。

第四步 再次揉面 整形
      台面撒点粉拿出来揉七八分钟，看你喜欢。揉的时间长 成品馒头表面更光滑。搓成约一尺长的条，切开切面光滑无气孔就好了。
       切为两份，一份切为六七个小面团，每个面团揉十来次，面团太小基本是拍的，整成圆形。嫌小可以分成三四个面团也可以。揉好表面滚一层面粉。
       或者切开后直接放入蒸格。这样切的时候要干净利落，并且有一定宽度，以免变形。
       蒸格倒一滴油，抹开，撒一点点面粉再抹开，可以防粘。小面团放入。
第五步 第二次醒发 
蒸锅放水，水量小饭碗两碗，以蒸好水没干为度。放上面团的蒸格放入，盖上锅盖放置二十到三十分钟。
可以打开煤气烧一二十秒，感觉水略烫手 ，洗澡水的温度，40度的样子最好。电蒸锅打开烧10秒钟即可。然后让酵母工作。
第六步 蒸制
用煤气灶的开火烧，大火三到五分钟冒出大量蒸汽，转最小的火，小火20分钟后关火，焖3分钟打开锅盖 ，馒头即可拿出来。
焖的时间过长，蒸馏水滴在馒头上就是一个天坑。有手温时用保鲜袋装好。
不密封的话，室温长时间放置，馒头表面会起一层厚皮。
如果是竹制蒸笼 ，可以全程大火。密封性好的不锈钢锅具，水开后小火就可以了。
我用的是美的电蒸锅 大量蒸汽冒出来一两分钟 蒸锅自动转为小火 基本不冒蒸汽出来 放进去前后半小时出锅。
馒头配方
菊花馒头
小猪馒头
南瓜泥馒头
红糖
面团
月饼
蒜蓉酱
用料：
瓣蒜
勺生抽
克盐
克糖
个小米椒
克油
勺蚝油
克白糖
小米辣
做法：
大蒜剥皮
切成蒜泥
生抽，蚝油，糖，很多油
小火慢熬
装盒
漂亮
油要跑着
黑平菇粉丝鸡蛋汤
用料：
适量黑平菇
两个鸡蛋
一把粉丝
适量盐
一把葱花
一锅（没有就用清水高汤或者第二遍淘米水
做法：
抓一把粉丝提前泡上
黑平菇洗干净撕好，普通平菇也可以
我用的鸡汤，没有的话可以用第二遍淘米水或者清水，烧开之后放粉丝先烧，然后放平菇，准备两个鸡蛋打散，平菇和粉丝都熟了之后把鸡蛋迅速倒进锅里打散，放葱花，放盐胡椒粉生抽蚝油调味，出锅前可以滴几滴芝麻油
hin简单，清淡，美滋滋
宝宝9个月辅食 告别粥面来点新口味 鳕鱼烤土豆饼
粥、面条吃腻了换换口味来个鳕鱼饼。非常不错。

土豆是宝宝非常适合的一种食材，含宝宝所需的淀粉。红薯也是富含粗纤维及各类维生素。我再给宝宝做辅食时尽量让宝宝吃的种类多一些，避免以后挑食。我用的蜜薯，自带甜味，让宝宝更爱吃。
在这道食谱中，我用了鳕鱼（建议用真鳕鱼），补充宝宝所需的营养。也利口蘑增加风味。
用料：
1小块鳕鱼
半个土豆
一小块蜜薯
2个口蘑
做法：
鳕鱼用柠檬腌渍20分钟，之后隔水蒸20分钟。注：蒸的时候可以在鳕鱼皮上放一片姜。（我买的鳕鱼带皮，蒸完后把皮去掉，姜味就没那么浓了），之后鳕鱼用刀剁碎。我一般做2-3块，吃不完的可以放在冰箱冷冻起来。今天的鳕鱼就是昨天做好冷冻起来的。
土豆、蜜薯切块，隔水蒸20分钟。之后用勺子按压成泥。土豆和蜜薯的比例为3:1即可。
口蘑切碎备用，之后放到不粘锅炒1-2分钟，将水份炒干即可。
将口蘑和鳕鱼泥加入土豆泥中，搅拌均匀。
将混合材料（有些粘手，没关系）借助勺子在油布上摊成一个个小饼，送入烤箱170度，15分钟即可。
成品。烘烤可以去除一部分水份，也更容易成型。
蜜红豆/牛奶蜜红豆
红豆性平，又名相思豆

富含维生素与蛋白质，清心养神，消胖减肥，古人有“多食令人瘦”的说法

提起红豆，就会想到那句“此物最相思”，我对红豆有一种莫名情结，总觉得其中蕴含着一种中式含蓄的浪漫韵味 (说明我大中华古诗博大精深阿(/ω＼)

偶然用牛奶代替清水做了一次蜜红豆，发现真是天生一对，奶香+红豆特有的味道，不像市售的那么甜腻 只有糖味，(・ω< )★冷热都好吃哦

这是一款简单2步，养生又好吃的菜谱
用料：
100g红豆
250ml水
200ml牛奶
20g糖
做法：
用清水将红豆浸泡一夜(水需没过红豆)
将牛奶与糖倒入盆中 放入蒸锅 中火蒸熟(我用了大概40分钟)即可

(中间可以看看牛奶的量 太少可以再加点
蒸完富裕的牛奶别浪费 加进纯牛奶里或者做奶茶都很好喝哦)
盛一勺刚出锅的蜜红豆，奶味完全渗透到了红豆中，⊙ω⊙ 好吃！
山东切糕——麦芽糖版阿胶糕
用料：
450克麦芽糖
250克阿胶
500克黄酒
500克核桃
500克黑芝麻
500克红枣
100克枸杞子
1盒米纸
做法：
翻出陈年古董阿胶一盒，当年坐月子老妈给的，坚决不能浪费。为了消耗冰箱里的麦芽糖决定做麦芽糖版的阿胶糕。
第一次做，先小试牛刀，半斤阿胶纱布包好捣碎（或料理机打碎）
尽量碎一些，我这个有点大了
用一斤绍兴黄酒（老家用即墨黄酒）烊化，烊化阿胶的过程好神奇，我时不时去搅拌一下，不断有气泡出来，阿胶慢慢变成啫喱状，等了足足48小时，选择料理机打磨会加快烊化过程。
150度15分钟烤熟核桃、黑芝麻各一斤
瞧瞧我的大红枣儿
红枣去核剪碎
烊化好的阿胶加入麦芽糖加热，大火转小火，其间不停搅拌避免粘底，本人用的玻璃锅。
待阿胶稍粘稠，倒入红枣翻拌，待汁液快收干时，依次倒入核桃、黑芝麻、枸杞子，继续翻拌至完全收汁关火。
模具事先刷芝麻油，铺好油纸或油布，将炒好的材料倒入模具压实压平，放凉切片。
每一片包好米纸放保鲜盒冷藏，慢慢享用吧。
香蕉飞饼
快手早餐~~~
很好做很好吃，喜欢香蕉的人一定不要错过~
用料：
一张超市飞饼
一根香蕉
做法：
把飞饼皮先放到平底锅里面去煎脆一面，不用放油的~
香蕉切薄片大概8片左右
飞饼鼓起来以后翻面，香蕉切片平铺在飞饼的一边，对折起来~~然后两面煎脆就完成啦~
花式馒头
用料：
900克面粉
6克酵母粉
3克泡打粉
200克老南瓜
20克红糖
2碗水
做法：
如图
如图
如图
如图
中火蒸20分钟
闷5分钟，开盖
青椒炒火腿肠
这猪肉价格还是居高不下啊。现在一个星期才能买一次猪骨头煲汤了，昨晚吃了一顿，觉得那肉怎么香那么多啊！猪肉贵，那也是好事，啥都可以试一下了。这不，今天来个青椒炒火腿肠，简单，好吃。
用料：
10根火腿肠
10个青椒
1块姜
1勺生抽
适量盐
适量油
做法：
准备所需食材
青椒去头，去籽，切刀切小块。
姜拍碎，然后剁碎。
火腿肠斜刀切薄片。
热锅下油，下姜和火腿肠，中小火慢慢煎香，然后起锅备用。
继续热锅下多点油，下青椒中火炒软，加一点盐调味。
倒入火腿肠，继续翻炒30秒，加入一勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
简简单单，味道还是很不错的呢！来点小酒，那也是挺好的！
烤箱空气炸锅烤红薯
冬天，不管是阴雨天还是暖阳天，一个烤红薯，都能做到暖心暖胃的吧
这里分享下烤箱，空气炸锅两种种烤红薯，都很好吃的呢
用料：
2个红薯
做法：
红薯洗净
这张图是炸锅的
炸锅预热180℃，5分钟
把红薯直接放进炸栏
180℃ 15分钟，中间翻面一次就可以了
非常软糯，甜甜的，皮可以直接撕开
热狗排包
长假就要结束，明天还要出游，今天是长假烘焙最后的疯狂了，还是要感谢哈奇0328的分享。
我借鉴了她的整形方法，面团方子自配。
烤盘是28*28的三能金盘。
用料：
250克高粉
87克南瓜去皮蒸熟
3克干酵母
20克细砂糖
3克盐
20克淡奶油
75克（根据南瓜泥的干湿酌情增减）水
20克橄榄油（可换黄油25克）
14到16根火腿肠
适量白芝麻
适量蛋液
做法：
将除黄油外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油揉到扩展，在温暖处进行基础发酵。用橄榄油的话可以和面粉一起加入。基础发酵结束，将面团取出排气并分割两份，滚圆松弛15分钟。这一步忘记拍了，用的其他面团的照片。
将松弛后的面团每份擀成30*10左右的长方形，再匀切8份（我第二个面团切了6跟）
ps，宽度根据你买的火腿肠长度来，我用奇妈这个尺寸明显太宽，后来改为6根才差不多。
补充一张图，切之前边缘切掉，可以整齐一点。
将面条摆在烤盘上，如图整形。
有点像编花篮一样。
直到火腿肠全部摆完。
下面的就是8根的，我的火腿肠太短，够不到，切下来的边角料又弄了两个肠仔包。
入温暖湿润处最后发酵。发酵结束，表面涂蛋液，撒芝麻，入预热180度烤箱中层上下火20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉。尽快食用。
孔雀开屏
第一次做
用料：
武昌鱼
盐
葱
姜
料酒
蚝油
大蒜
生抽
小红椒
做法：
头和尾切掉。
从背部切不要切断。
摆盘。
红椒生姜
加点蚝油生抽
好吃
竹炭红豆面包
用料：
5g竹炭粉
250g高筋面粉
30g奶油
50g细砂糖
3g盐
4g酵母
10g蜂蜜
20g牛奶
20g鲜奶油
50g水
50g鸡蛋
做法：
将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌
搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油
搅拌至面团能拉开面膜即可
室温基本发酵40分钟
将面团分割成60g一个滚圆松弛20分钟
将面团排气后包入红豆馅
温度30℃室温发酵40分钟，发酵为原体积的2.5倍大
以上火200℃，下火180℃盖上烤盘烘烤15分钟
万圣节小幽灵咖喱饭
万圣节预热第一弹：简单易做的小幽灵饭团，适合各种配菜和盖浇饭还有汤。咖喱的食谱见TIPS，不一定要做咖喱，只需要放上各种配菜摆好就会很棒啦！

这次主要回顾了一下卡通造型海苔+芝士的做法。为了让图案更加准确好看，最好先用纸画出来，不然即便会画画的也很难做到造型完美。造型本来就是很花功夫的。
用料：
寿司海苔
白色早餐芝士片
米饭
火腿肠
煮好的鸡肉土豆咖喱
做法：
首先来做可爱的海苔小蝙蝠和芝士小幽灵：
按照盘子的尺寸在油纸上画好小幽灵和小蝙蝠图案。（有了这一步，做出来会比直接剪好看许多。）
将油纸干净的一面叠在海苔上
剪出小蝙蝠的轮廓
将小蝙蝠贴在白色芝士片上，用牙签或者干净的针画出轮廓。（我用的糖霜针）
在白色芝士片上画出小幽灵的轮廓。
用芝士片和海苔做出眼睛和嘴巴
组合好
可爱的芝士海苔小幽灵和小蝙蝠就做好啦！
用保鲜膜包起来，可以冷藏保存一周喔！（冷冻的话可以保存好几个月）
随时都可以拿出来放在餐盘中，是不是超级可爱？
然后来做可爱的小幽灵大饭团：
取约200~250克米饭，先捏成圆形，再用手慢慢整出小尾巴。（米饭的分量按照自己喜好调整就好。）
取少许米饭捏出小幽灵的手。
如果不是很擅长画画，请先在油纸上画出小幽灵的形状，确定好五官的尺寸。
用海苔剪出小幽灵度眼睛、嘴巴，用火腿肠做出脸蛋，并组合起来。
组合咖喱饭：
（咖喱的做法见最后TIPS）
在盘中放入小幽灵。
小心放入咖喱，用纸巾将盘子边缘擦干净。
按照自己的喜好摆上小蝙蝠和小幽灵。
还可以放入自己喜欢的装饰食材哦！我放了甜玉米粒。
麻辣小鸡腿
当不知道自己想吃什么的时候，没有胃口，嘴巴没有味道的时候，我就会做道麻辣的菜。
用料：
适量冰糖。                   
5个鸡翅根。                 5
5克盐
8勺料酒
适量干辣椒。           适量
适量 花椒 
一颗洋葱 
一颗土豆
适量生姜
6瓣大蒜
适量火锅底料
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量生姜粉
适量鸡粉
8ml生抽
5ml蚝油
做法：
小鸡腿洗干净，切花刀，加入胡椒粉，嫩肉粉，料酒腌制，多次搅拌。
准备调料。干辣椒切段去籽，和花椒一起泡入热水中浸泡。
土豆切块，可以小块，我切的有点大，烧水煮开，煮8分熟，捞出沥干备用。
洋葱切块。
生姜，大蒜切碎。
1，小鸡腿可以先用水焯一下，焯的时候用腌制的水一起煮，要冷水入锅，大概煮开3分钟就好。
2，如果不想焯水，可以腌制好的小鸡腿直接炒糖色。

1，锅中放适量的油，3成热，加入冰糖，我一般加入4-5克冰糖，小火慢慢炒。
炒出焦糖色就好，不要超过了，会苦，炒不到不上色。
加入小鸡腿，炒成这个颜色就好，小火炒，大火会焦。
炒好糖色加入花椒，干辣椒炒出香味，加入适量火锅底料。
炒的炒不多的时候，加入泡干辣椒和花椒的水，水没过鸡腿。
1，加入2勺料酒
2，加入一勺蚝油
3，加入花椒粉，生姜粉，鸡粉调味
4，加入土豆，洋葱，如果有喜欢的菜也可以加入，
中小火慢煮5分钟。
看看配料都熟了。熟了大火收汁即可。
天贝制作
用料：
300克黄豆
7克天贝菌
做法：
黄豆浸泡7小时以上，用水煮过去皮，把黄豆分成两半。如图所示。这是个艰苦的过程。需要耐心
装进塑封袋，忘记拍照了。包上报纸（报纸上文字与制作无关，随手撕的）。注意装进塑封袋不要装太厚，不然发酵不均匀。
放进发酵箱恒温30，发酵36小时的样子。
注意，黄豆去皮掰对半后要干透之后，撒点醋，加天贝粉拌匀。装进塑封袋。
完成后放冰箱保存，各种煎，炸，炒等
小鲜肉酥饼快手免发酵，咔嚓咔嚓喷香掉渣！
这道美食背后没有故事！就是想吃了！
用料：
200克面粉
100-120克温水
1勺肉酱或下饭菜
适量食用油
1克盐
适量芝麻
做法：
面粉过筛
温水和面，水温大概在能喝不烫的程度，妈妈用的方法是三分之一用开水烫三分之二用常温和，我嫌麻烦，中和了
揉出面团，不需要特别光滑，醒40分钟，面团温度降下来了，再揉至光滑，这时非常好揉了，1分钟就滑了，分成3-4块
面团粘干面粉擀薄，忽略我这奇葩的形状🥵
加入肉酱，或者糖馅，甚至是下饭菜，都不会难吃
抹匀，面皮先卷成卷，再盘成盘
卷成酱紫
再次擀薄，表面撒芝麻，轻轻按压
我还做了迷迭香肉松的，同样非常的好吃
还有一个白糖版的
平底锅加油，两面煎黄，又香又脆
🍷来杯红酒配也毫无违和感，完美！我一个人吃了三分之二盘！
抹茶大理石芝士蛋糕
用料：
250g奶油奶酪
65g细砂糖
50g原味酸奶
8g吉利丁片
4tsp抹茶粉
30ml水
30g黄油
8块消化饼干
半个量柠檬汁
200ml淡奶油
做法：
准备好食材，奶油奶酪室温软化
消化饼干压碎，如果没有消化饼干可以用好吃的早餐饼干之类的代替，压碎后把黄油融化，饼干渣都倒入黄油中搅匀，然后倒入模具中压平。
奶油奶酪软化好打匀，没有块状为止，加入白砂糖，打蛋器打到柔顺
接着把酸奶和柠檬汁分次倒入奶油奶酪中，搅匀
吉利丁片用冷水泡软后倒入30ml水中，隔水加热至融化。

把搅匀到的奶油奶酪取一部分倒入融化的吉利丁液中搅拌均匀，再倒入剩下的奶油奶酪上下搅拌均匀。
淡奶油打发到六七成加入搅匀的奶油奶酪中。
抹茶粉过筛倒入另一个盆中，先倒入少量奶酪糊搅匀，然后倒入大约一半奶酪糊上下搅拌均匀。
抹茶奶酪糊和原味奶酪糊交错倒入模具中，用筷子搅拌出大理石花纹，把模具轻震几下使表面变平，冰箱冷藏两小时。
半片吉利丁片加入50g水加热至融化，冷却后倒入模具里的蛋糕上放冰箱冷藏。
泡泡浴小美人鱼戚风蛋糕
鸡蛋5个，
用料：
鸡蛋5只
做法：
切片3层
加芒果
最后加奶油铺满就可以了
蔓越莓司康
用料：
125克高筋面粉
15克蔓越莓干
30克黄油
15克细砂糖
1/4小勺(1.25ML)盐
1/2小勺(2.5ML)干酵母
60克牛奶
适量，表面刷液全蛋液
做法：
蔓越莓干泡软，大点的可以剪碎，小的可以整粒，用厨房纸擦干水分
高粉和盐混合，黄油（不用软化，从冰箱取出直接用）切成小丁，放进高粉里
用手捏搓黄油和面粉，让黄油与高粉混合在一起，直至黄油与高粉混合成粗玉米粉状态，牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀，倒进搓好的高粉里
搅拌均匀后，用手揉成光滑的面团
把面团压扁，在一边放上蔓越莓干
把面团对折过来，揉成圆形
再次压扁，把剩下的蔓越莓干同样放上去，面团对折包住蔓越莓干；就是尽量把蔓越莓干包裹着面团里面，不要暴露在面团外面
揉成光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱，冷藏一个晚上。（如果是白天做的话，那就冷藏4个小时左右吧）
第二天早上，取出面团，压扁
用模具压出自己喜欢的形状，不用模具就直接用刀切也可以
预热烤箱185度，司康放进铺了油纸的烤盘，刷上一层全蛋液
放进预热好的烤箱，中层，上下火，185度，15分钟。（温度和时间根据自己的烤箱稍作调整）
芝士香肠包
这款面包跟熏鸡调理面包是同一款面团，直接法操作更简洁省事，而且口感松软低糖低油，适合搭配任意食材做咸面包都很好吃！
用料：
170克高筋面粉
25克糖
2克酵母
2克盐
20克全蛋液
8克奶粉
90克冰水
18克黄油
6根香肠
适量芝士粉 香葱
做法：
夏天制作面包注意控制面温，可以将面团冷藏一会再操作
揉出手套膜
揉好以后密封发酵，现在的室温大概一小时就够了
分割成同等大小的六个小面团，大概55克一个，排气滚圆松弛20分钟左右
面团松弛好以后搓成水滴形，拉长由上至下擀长，放香肠卷好捏紧收口，然后表面涂沙拉酱，再沾上芝士粉就可以二次发酵了
二次发酵35~38度，湿度75，大概50分钟左右发好，之后割口撒适量香葱，烤箱预热190度
烘烤15分钟左右
真香！外酥内软，混合芝士粉和香肠的香味越吃越喜欢😋
自制牛奶麻辣烫真的不输杨国福
经常在各大平台看到美食博主分享的牛奶麻辣烫，每次都是半信半疑，自己做的麻辣烫真能跟杨国福相比？于是试了试………
用料：
半把金针菇
若干蔬菜
200克牛奶
200克水
5克盐
半包火锅底料
50克火锅丸子
半根玉米
2朵香菇
半朵西兰花
做法：
准备好自己想吃的菜，牛奶以及火锅底料
火锅底料炒香
加入牛奶和水，把火锅底料渣打掉，放入耐煮的食材。
将易熟的菜后放入
出锅前尝一下咸淡，应该需要加少许盐。
凉拌番茄紫苏叶
天气炎热🌿最近凉菜做的较多❄️分享最简单的凉拌番茄🍅
用料：
二个番茄
4片紫苏叶
一大勺柚子醋
一小勺香油
适量盐
适量白芝麻
做法：
四片紫苏叶，番茄二个
番茄切块，紫苏叶切末
将柚子醋、香油、白芝麻、盐混合
番茄放入容器，淋上拌好的调料，撒上紫苏叶末
拌好就开吃咯🍅🌿
宝宝辅食胡萝卜番茄牛肉酱饭
有牛肉 有蔬菜 酸酸甜甜 儿童最爱
这个酱也可以做为意面的浇头
用料：
1根胡萝卜
1只鸡蛋
1份牛肉肉糜
3碗米饭
1只番茄
50g黄油
1罐梅林番茄酱
做法：
准备食材胡萝卜煮软
番茄划十字去皮
准备鸡蛋液
黄油炒牛肉肉糜

放入切好的胡萝卜 番茄
放一罐梅林番茄酱 上海老牌 配料只有番茄和饮用水
放入米饭后加鸡蛋液 关火
开吃
柠檬酱（SHC配方 - 一颗柠檬配方）
可以做柠檬塔，没有胃口的时候开开胃，都是很不错的选择！塔上盖上蛋白霜后口感也会很赞～
用料：
1个柠檬
2个（总110-120克左右）鸡蛋
一颗柠檬的汁（大约40-50克）柠檬汁
85克黄油
60克砂糖
补充柠檬汁到60克水（可选）
做法：
柠檬削皮捣碎，柠檬去籽备用
挤出柠檬汁，将柠檬皮放进去。如柠檬汁的克重不足60g，加入水至60g
加入白砂糖，加入2颗全蛋，打散备用
步骤3的柠檬鸡蛋糊隔水加热
加热时不停搅拌，防止结块。热水不能太热，鸡蛋容易蛋白和蛋黄分离。搅拌至柠檬鸡蛋液凝固
在另一个盆中准备室温软化的黄油
将步骤5的柠檬鸡蛋糊过筛倒入黄油盆中
此时柠檬鸡蛋糊仍然是热的，慢慢搅拌至黄油融化
家中如果有均质机，可以用它来做最后均质处理
黄油全部融化、和柠檬鸡蛋糊全部融在一起后即可冷却保存
赞赞赞～ 冰箱冷藏时需要注意不要有水汽进入，要将保鲜膜直接盖在柠檬酱上排气冷却！
考伯沙拉cobb
上班前最后一天！！！
清空冰箱大法～
我是厨房小白💕
用料：
一小块鸡胸肉
1片火腿
1.5个鸡蛋
5个圣女果
1个牛油果
少许紫甘蓝
70g玉米粒
西兰花
做法：
鸡胸肉太懒了就直接水煮了
黑胡椒炒会不会很好吃～
把食材切好摆盘就可以啦💕
番茄蹄花汤
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，防止皮肤干涩起皱，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽，对妇女有催乳作用。猪蹄汤在制作的过程中。放入黄豆，番茄一起炖煮，可以很快的煮烂，这样煲出来的汤浓浓的、酸酸的，一点也不油腻。
用料：
两个猪蹄
5个番茄
做法：
1．把买来的两个猪蹄用水焯一下，去去腥味，再放到高压锅中，加入葱1根，姜3片，八角1个
白酒15毫升倒足量水煮至猪蹄酥烂
准备中等大小的番茄5个，切成小块，放到锅里炒出浓汁来，加一大勺番茄酱一大勺糖，将猪蹄连汤倒入，煮开调味，就可以出锅了。
煮开调味，可出锅！
芝麻胡萝卜煎饼
忽然想吃煎饼，第一次尝试，很成功
用料：
2鸡蛋
适量面粉
适量水
一勺盐
适量芝麻
一个胡萝卜
做法：
胡萝卜切丁加上芝麻面粉鸡蛋和水搅拌
搅拌粘稠度如图可见的样子
配上晚上烧好的银耳汤，一顿简单的早餐做好！耗时大概十分钟，对于上班族来说非常快捷方便
候柱萝卜牛腩
牛腩别太肥  一定要切大块！
用料：
750克牛腩
候柱酱
花生酱
南乳汁
葱姜蒜
一个大萝卜
做法：
牛腩切块 冷水下锅 加热焯血水
调酱 三勺候柱酱 一勺南乳汁（没有就用王致和的玫瑰腐乳代替）
肉盛起来  葱姜蒜切好备用 
葱姜蒜少油爆锅 下牛肉块翻炒 
倒入调好的酱继续翻炒  再放入一勺花生酱 继续翻炒到牛肉水份快干了 
牛肉倒入炖锅  加开水 加老抽 糖 盐 八角桂皮 调味 开炖 
一小时后 倒入切滚刀块的萝卜 继续炖 
再炖一个小时左右  OK 开吃  配米饭  或者做下面的浇头   来一碗 人生顿时又美好惹