xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉桂香蕉可丽饼
如甜点般的早餐让人幸福感倍增。

参考分量：2人份
用料：
#可丽饼
1/4 杯中筋粉
1个鸡蛋
3/4 大勺黄油(融化成液态)
1/2 大勺糖
一撮盐
3/8 杯牛奶
#肉桂香蕉填料
2根香蕉
3/4 小勺肉桂粉
4 小勺蜂蜜
#其它
适量酸奶/鲜奶油/cottage cheese
做法：
准备工作: 可丽饼所有用料放入搅拌机搅打10秒,为的是让所有材料充分混合均匀。蜂蜜和肉桂粉混合倒入小锅中，将切片的香蕉码放在上面，让每一片香蕉底部都能沾上肉桂蜂蜜。
取一个不沾平底锅来摊可丽饼。锅子热后把火调到小火，整个过程小火进行。另取一小块黄油，用厨房用纸包起来，然后擦一遍平底锅，这样可以保证锅里没有过多的油份。抹完黄油后锅子离火。摊每一张饼之前都要这样做。
锅子离火后立刻把面糊倒入，迅速的转动锅子，让面糊铺满整个锅子的底面，然后放回火上继续加热。等到饼的周围微焦就可以翻面了。可丽饼很薄，所以翻面的时候要小心地借助刮刀挑起和用手翻面，不能用力过猛，要不然很容易就破了。摊好的饼放在一旁待用。
在饼摊了一半的时候可以给放了香蕉和肉桂糖浆的锅子加热了。加热到蜂蜜融化成流动性比较好的液态的时候就完成啦。
组装：可丽饼半边涂上酸奶，鲜奶油，或者是cottage cheese，把肉桂蜂蜜香蕉铺在涂料上，然后把另一半边的可丽饼折过来，成一个半圆形。以此类推完成所有。最后淋上锅子里剩余的肉桂蜂蜜。
Q弹爽滑的煎虾饼
用料：
400g虾仁
适量白胡椒粉
适量生粉
适量食用油
做法：
美味虾饼制作过程：
1、虾洗净去虾头，挑虾肠，剥出虾壳
2、把虾肉用厨房纸巾吸去表面水分，放在案板上剁成虾泥（剁成粗颗粒状，口感会比较好，带Q劲）
3、当感觉到虾肉出胶质，黏糊的感觉后加入少量的盐、白胡椒粉，生粉（生粉量可以少点，我是永手指抓了少许生粉，虾饼会更有Q感）
4、用右手开始将虾滑跟调味料混匀，使劲摔打出胶质（调味料与虾泥完全混匀，手、案板上都感觉黏糊糊黏成一块是即可）
5、保鲜膜覆盖在虾滑表面，放入冰箱冷藏，等到要下锅煎时再取出
6、热锅到入少许油，将虾滑从冰箱取出，轻轻拍打几下，整成正方形块后下锅煎，煎至虾饼两面变色，用铲子轻轻压一下虾饼，感觉有弹性就可以出锅了[呲牙][呲牙]
一道超容易做的微辣家常酸菜鱼
南方人不怎么会吃辣，辣度只能接受微辣程度。所以做的这道酸菜鱼适合跟我一样不怎么会吃辣的朋友~
用料：
1000克酸菜
1条黑鱼
1个蛋白
2小勺淀粉
适量料酒
适量盐
适量，切成一小段就行香菜
4片姜
适量干辣椒
适量胡椒粉
腐竹，豆芽菜，金针菇配菜
做法：
首先鱼骨，鱼片分开洗净。洗到没有血水即可。
接着腌制生鱼片去腥，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，量就看鱼片多少适量加就好。还有加一个鸡蛋清可以让鱼片等下煮出来更嫩。还有酸菜洗净切段，放一边备用。
接着开锅烧油（花生油适量），放姜片，干辣椒爆香再放鱼骨翻炒至有点焦黄，放酸菜继续翻炒2分钟后，加适量盐，加清水盖过鱼骨即可。然后再焖煮5分钟。
这个时候煮过的鱼汤变得白白的，就可以把锅里的底料都捞起来放锅里铺底，剩下的鱼汤开大火加入腌制过的生鱼片煮熟（配菜可以依个人喜好加或者不加，还有喜欢吃酸的朋友可以加点醋增加酸味），煮鱼片期间可以拿一口小锅热一点油，等下上桌可以淋在鱼片上。
最后鱼片鱼汤都盛到刚才放底料的锅里，浇上热好的油。再放点香菜装饰就可以上桌了~
开心早餐
开心每一天，从早餐开始。
用料：
开心，用心，爱心。
创意，手艺。
做法：
好的心情
用心去做
好好享用
红薯燕麦饼
用料：
1个红薯
60克燕麦
少量面粉
做法：
煮熟的红薯去皮，捣成泥状，撒上面粉和燕麦片，搅拌均匀（燕麦片最好提前先用水泡软，再沥水加入）。
搅拌均匀后将红薯燕麦泥做成小圆饼，盘中备好干的燕麦片
将小饼逐个放到干麦片里滚一下
确保所有的饼饼都均匀地粘上麦片，防止粘连
锅中放少量油，加热
油热8成后加入饼饼，小火煎至两面金黄
捞出装盘，外酥里嫩的红薯燕麦饼完成啦！
鸡肉香菇酱
用料：
2个鸡腿
适量香菇
适量盐
适量葱
适量酱油老抽耗油
2小勺干姜
1勺料酒
2勺甜面酱
做法：
鸡腿解冻，去骨，切丁，香菇提前泡，切丁！！
倒油，炒鸡肉，放葱料酒，盐，干姜，放酱油老抽耗油，放香菇
加热水放甜面酱熬一下！
新川凉面
北京土著一枚，最爱的就是新川面馆的凉面配北冰洋汽水，终于琢磨出和新川凉面一样味道的配方，和大家分享一下
用料：
芝麻酱
葱姜蒜末
生抽
老抽
醋
盐
白糖
花椒粉
白胡椒粉
芥末油
花椒
食用油
做法：
面条煮好,加香油拌匀，待用。
葱姜蒜切末，用温水泡出味道，等凉了以后，把葱姜末和水分别放入两个碗里备用。
放入一勺芝麻酱，一勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺糖，多半勺盐，一小勺花椒粉，一小勺白胡椒粉，调匀。
放入凉了的葱姜蒜末和水，调匀。如果家里有人不吃葱姜蒜，可以只放水不放葱姜蒜末。
小火炸花椒油，出香味后，把花椒捞出，趁热浇入调好的芝麻酱上。
拌匀芝麻酱后，拿到阴凉处，最好能够放置2个小时，让所有的调料充分融合。
吃之前在芝麻酱里放入1-2滴芥末油。
在面条上放入黄瓜丝，芝麻酱，拌匀即可。
【Vegan素食】腰果奶油Vs.腰果奶
方子来自Down Shift Ology:https://downshiftology.com/how-to-make-cashew-cream/

之前更新过怎么做杏仁奶http://www.xiachufang.com/recipe/103407103/
以及怎么做燕麦奶http://www.xiachufang.com/recipe/103412003/

这一次再来一发腰果奶油和腰果奶！
这款腰果奶油可以当白酱做意面用，可以替换鲜奶油做冰淇淋，注意，我这里说的冰淇淋是素食冰淇淋，想做冰淇淋的朋友可以参见我之前更新的很多素食冰淇淋的方子，无一例外都需要打碎的腰果！同时，你还可以拿来作为沾酱哦！根据个人口味，你还可以有更多的创新！
用料：
#原味腰果奶油(基底)
1 cup生腰果
1 cup水A
1/2-3/4 cup水B
#甜味腰果奶油(在基底上添加)
2 tbsp枫糖浆
1 tsp香草精
#咸味腰果奶油(在基底上添加)
1/2 tbsp柠檬汁
2蒜头
适量任何你喜欢的香料
适量植物高汤（可省略）
#腰果酸奶油(基底上添加)
1 tbsp柠檬汁
1-2 tsp苹果醋
#腰果奶
1 cup生腰果仁
1 cup水A
4 cups水B
1-2 tbsp枫糖浆/蜂蜜
1 tsp香草精
一小撮盐
做法：
生腰果仁泡水A，最少泡2小时，最长泡一晚
水A倒掉，将腰果倒入破壁机，加入水B，和少许盐，原味就做好了
甜味：打到顺滑后加入枫糖浆
在加入香草精即可
装杯冷藏
腰果奶：生腰果仁泡水A，至少泡4小时，最好是泡一夜，把水A滤掉，腰果仁和剩下的材料全部倒入破壁机，高速破壁即可。
韩式部队锅
用料：
半只洋葱
半根山药
一包包心虾球
1个娃娃菜
1盒豆腐
1盒羊肉
1盒魔芋
1包方便面
2大勺韩国辣酱
做法：
超市买好各种材料 其实自己喜欢吃的就行
把洋葱切条后 在锅里加油炒一下 然后加水到锅的2/3
我觉得山药比较难煮熟 所以就提早放了
如果加年糕的话 这个时候也应该加进去了
煮到水沸的时候 加包心虾球 娃娃菜 魔芋 还有韩国辣酱
最后加豆腐，羊肉 因为不想它煮得太老，还有泡面。最后为了味道鲜美一点，我把泡面里的调料包也全放进去了。味道非常好
等面煮熟后 就完成啦！热腾腾的韩式火锅！
三酱辣炒牛肉乌冬
火辣辣的乌冬面吃起来！三酱指的是豆瓣酱，甜面酱，和番茄酱，适合喜欢重味道的朋友们~
菜谱是一人份
用料：
一包（200克）乌冬面
依个人喜好大白菜
中等大小，半个洋葱
依个人喜好黄瓜
依个人喜好木耳
依个人喜好芹菜
80克牛肉
各一勺甜面酱，豆瓣酱，番茄酱
适量干红椒
适量黄油15克，盐适量
做法：
蔬菜切丝或切丁，牛肉焯水切丝或切片，乌冬放进开水里泡两分钟捞出来
热锅融化黄油，爆洋葱丝（丁）和干红椒，炒香之后倒入蔬菜和牛肉
炒到蔬菜稍软，牛肉变色时，把三种酱调匀倒进锅里一起炒，如果喜欢辣味，这时候可以再加一点干红椒
倒入乌冬，加适量盐炒匀，如果想要颜色好看点可以再加点老抽炒匀
沙巴鱼什锦汇
. 巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。西兰花及黑木耳均有护眼功效。多吃多宜，鱼肉没刺，适合0-6岁的宝宝，当然还有耄耋之年的老人！
用料：
适量料酒
个鸡蛋
适量胡椒粉
250g 沙巴鱼
4个熟鹌鹑蛋
10g 黑木耳
5g 香菇
20g 豆筋棍
4只南美大虾
做法：
香菇嘌呤很高，如有痛丰患者，请记得用水抄下。去除一部分嘌呤！
西兰花，黑木耳，均水抄下
豆筋棍水泡，煮熟！
所有菜一起下锅，轻抄，勾欠与番茄酱淋上即可。适合0_6岁的小朋友，及没牙的老年人！
老底子的味道-清明团子
踏青好时节，春来艾草绿。 
艾糍，在江浙一带又叫“青团”，较之前者，后者更有春的气息。清明节吃青团的美好记忆，都是这饱含亲情的时节赋予这小小青团的独特蕴意。
用料：
400克新鲜艾草
240克糯米粉
60克大米粉
20克糖粉
40克色拉油
2小勺食用碱
内陷
1课毛笋
250克雪菜
200克咸肉（带肥的多点）
4个红尖椒
少许料酒
做法：
艾草洗干净去掉根部。
锅里水烧开放入2小勺食用碱，再放入新鲜艾草烫一下，马上捞起，用凉水冲洗，再挤干水份。
将艾草放入搅拌机中加入600克水，搅匀成泥状即可待用。
先取出一部分大概300克左右，用微波炉加热，趁热加入粉、糖粉搅成片状（用筷子）再加入色拉油用手揉光面团，放置20分钟。（利用这个时间准备内陷）
毛笋去皮切段，放入锅中煮大火煮15分钟取出。
将毛笋、咸肉、辣椒都切成小丁状。
先将咸肉，肥的部分挑出放入锅中熬出大量的猪油，再将筋肉放入炒香后倒入笋丁、雪菜和辣椒丁，烹入料酒。一定要大火翻炒。
面团大小每个30克，搓圆再跟包汤圆一样的方法，包入馅料。
大火煮开后转中小火蒸10分钟左右。
草汁揉进糯米粉中，做成碧绿团子，咬上一口，那软软糯糯、有点筋道且清淡却悠长的青草香气，瞬间沁人心脾。
简单易学的葱香花卷
注意：
1.面团的发酵状态受温度、酵母用量、时间的影响而不同，要学会看状态。
2.面粉的吃水度不一样，原则上一斤面粉半斤左右的水，花卷面团可以稍软些。
3.葱、油、盐、适量，看你自己口味，喜欢清淡还是浓郁，多少自己看着放。
用料：
500克面粉
5克酵母
260克水
20克绵白糖
适量葱叶
适量油
适量盐
做法：
面粉加糖，酵母搅拌均匀，少量多次添加温水和成光滑面团。
醒发后擀成长方形面片，撒盐，刷油，撒葱花，卷成条，切成小块，捏出形状后放在蒸屉里再次醒发
开水上锅10分钟即可
腱子肉粉条炖芋头
非常好吃的一道炖菜，做时忘记拍照片了，下次做时拍照补上。
用料：
腱子肉芋头
葱、姜粉条
味极鲜八角
盐、鸡精花生油
做法：
芋头洗净去皮，切段。
粉条用温水泡软
腱子肉切块，葱、姜切段备用。
锅中倒油起锅，油热放入八角、葱、姜、腱子肉炝锅翻炒，肉稍一变色倒入料酒翻炒，再倒入味极鲜再炒，最后倒入芋头多炒些时间。
锅中添水，放入粉条，大火烧开转小火，放入鸡精、盐盖上锅盖炖一会。
汤汁变粘稠了，粉条也软了熟了，芋头也炖烂了（熟透了），这时大火稍微收收汤，关火出锅。一道美味的腱子肉粉条炖芋头做好了。
小麦胚芽土司
用料：
175g高筋面粉
2.5g酵母
105g水
55g高筋面粉
20g小麦胚芽
30红糖
4g盐
10g奶粉
50g水
20g黄油
做法：
原料（一）揉成稍光滑的中种面团，在温暖处醒发30分钟，冷藏过夜（12--17小时）
中种面团切成小块，与原料（二）中除黄油外所有材料揉至强韧面团，再加入软化的黄油
继续揉至可拉出大片薄膜的完成阶段
面团盖上保鲜膜，放在案板上松弛30分钟
面团分割成3等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15--20分钟
擀开成椭圆形，轻轻卷起成筒状，盖保鲜膜松弛10分钟
再次擀开，并卷成筒状，排入土司盒
在温暖湿润处发酵至8分满；烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节
温度和时间）
串串虾
烤虾这种人见人爱的美食，值得每天都被惦念。但是在外面烧烤摊吃的，也不知道是不是新鲜虾，那何不自己买好虾来烤呢？担心油烟担心麻烦？只要有了德国宝KQB-315无烟烧烤机，在家轻松也能撸出烧烤串儿~零难度零失败的串串烤鲜虾，撸起来哦！
用料：
10只虾
10根竹签
3茶匙盐
喜欢的话可以适量添加烧烤汁
做法：
鲜虾洗净，用竹签插入第二节虾壳，挑去虾线。
用竹签从虾尾处插入，串成虾串。
将太阳纹烤盘装到烧烤机上，将虾串放在太阳纹烤盘上。撒上海盐。
开启烧烤机，温度设置280°，开始烧烤。
烤至虾开始滋滋响，便可以翻面，并按个人口味涂上烧烤汁。（小宝喜欢吃虾本身的鲜味，所以没有涂哦）。
鲜虾烧至红彤彤，便可以摆盘出炉咯。
墨鱼龙骨萝卜汤
这是一款气味香浓惹人，并具有消积滞、润燥的功效，为仲夏的家庭老少咸宜的汤品。
用料：
4只墨鱼干
200g龙骨
2个萝卜
2片姜
2个蜜枣
做法：
墨鱼干提前一个晚上浸泡，煲之前将墨鱼切条。
萝卜切件，姜、蜜枣备用。
龙骨清水落锅，煮开后，用冷水冲洗干净。
除萝卜外，把墨鱼、龙骨、姜、蜜枣放入锅里注水开始煲汤（我的是用电压力锅）。
电压锅自动煲好后，打开加入萝卜，再煲20分钟。
然后打开放盐，调出美味的墨鱼龙骨萝卜汤了。
董太的私房菜--香叶煮花生
新鲜花生上市，酷暑的零食，佐餐。
用料：
750g花生
4片左右香叶
2个八角
2块桂皮
4片生姜
3小勺盐
做法：
除了盐，将准备好作料，放入锅里面，加入开水，浸泡泡10分钟左右。

将花生洗去泥土，放在一边沥水。
开始将锅里的水烧开，放入花生，大火烧开五分钟，转小火，加入盐，20分钟左右关火，盖锅盖焖。
🌸花开富贵∣时蔬玫瑰花朵沙拉🌸
花开富贵，时蔬玫瑰花朵沙拉。漂亮美观，又解油腻，更有益身体健康！
虽然还处在寒冷的冬季，这些美丽的时蔬玫瑰已经满开。只要心中拥有一束阳光，一年四季都会感到春天的温暖🌸
愿这满盘盛开的玫瑰，让年夜饭的餐桌上更增加一层节日的气氛！
因为，春天真的离我们不远了🌷

🌸花束沙拉👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104240538/

🌸萝卜玫瑰心形盘饰👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104236111/

🌸时蔬猪肉玫瑰锅👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104422705/

鸡蛋菊花👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104646352/
用料：
2-3个熟鸡蛋
8片火腿肠
1／2根红皮萝卜
1／2根胡萝卜
10个圣女果
1／2根红芯萝卜
1根黄瓜
1棵生菜
少许（没有可）紫甘蓝
适量喜欢的沙拉汁（凉拌汁）
做法：
取出冰箱里的时蔬。
这些也可以用上。
将红芯萝卜切成薄片。
放进盐水里将它泡软。（🌸喜欢酸甜口的话，可以在200克的凉水里放入1小勺盐、2－3小勺白糖和2小勺白醋浸泡）
将萝卜片竖着摆成一列，从下往上卷起。
用刀将它切为两半。再用牙签将它们固定、整形，做出2朵红芯萝卜玫瑰。（如果放到盘子里不能散架的话，就不用插牙签固定，以免吃的时候麻烦！
将4片火腿肠竖着摆成一列。从下往上卷起。
用刀切成两半，做成玫瑰状。
将煮熟的鸡蛋用刀绕着一周切成锯齿形，要切得深一些。
用手将鸡蛋轻轻地掰开。

将红皮萝卜切成1毫米的薄片，放进盐水里浸泡5－10分钟左右，变软之后捞出，用厨房纸擦去水分。（🌸可以做成酸甜口的，详细见步骤4🌸）
把9、10片的萝卜片摆成一列，从下往上卷起。
将其中的一端切平，把牙签插进去，使萝卜片得以固定。用手将萝卜片进行整形，让它更接近于🌹的形状。（🌸还可以将菠菜梗焯软，用菠菜梗捆绑更安全！🌸）
并且要将牙签剪短一些。
将胡萝卜切成1毫米的薄片,放在盐水里泡软。
按照步骤11－步骤13的做法，做出胡萝卜玫瑰。
用打皮刀将黄瓜刮成薄片。
再将这些黄瓜片卷成卷儿备用。
将白萝卜切2片薄片。
用花形模具扣出花形。
将生菜用手撕成大小适当的小块儿，铺在盘子里。
然后按着
红芯萝卜玫瑰→火腿肠玫瑰→鸡蛋→红皮萝卜玫瑰→胡萝卜玫瑰→圣女果→黄瓜卷→白萝卜小花的顺序摆盘。

用圣女果和黄瓜卷把时蔬玫瑰花之间的空隙填满，最后在盘子边缘或者时蔬玫瑰的上边摆上白萝卜小花做装饰。

倒上自己喜欢的沙拉汁、凉拌汁。
花束沙拉
萝卜玫瑰心形盘饰
🌸花开富贵🌸玫瑰海苔寿司卷🌸
🌸时蔬猪肉玫瑰养生锅🌸
鸡蛋菊花
酸甜梅浸小番茄
炎炎夏日即将到来，又是吃凉菜的时候

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用料：
500克小番茄
10粒话梅
5汤匙蜂蜜
20毫升红酒醋（或其他白醋）
做法：
把小番茄洗干净，在底部用小刀轻轻切十字
烧开水，关火，把小番茄放进去，大概需要放置2分钟
捞起小番茄，泡浸在冷水中，然后去皮
话梅浸在热水中，放凉，加入蜂蜜和红酒醋
再加入小番茄，用保鲜纸包好，放在冰箱里，冷藏至少3小时，即成
芝士爆浆红薯饼
用料：
4个红薯
据个人喜爱适量芝士
100克糯米粉
50克牛奶
30克白糖
适量白芝麻
做法：
1:将红薯洗净，蒸熟
2:蒸熟后的红薯去皮，揉成泥。
3:将糯米粉，牛奶，糖加入红薯泥中拌匀揉合到不粘手止。
4:将红薯泥分成小块儿，分别加入芝士，喜欢吃的可以加多点。
5:将包完的红薯芝士团压扁，裹上白芝麻。
用平底锅加点油或者不加油煎至金黄即可，我这是没有加油的。
葱花饼
用料：
500克面粉
1根小葱
100克开水
50克盐
300克油
108克芝麻
做法：
将面粉和热水用筷子搅在一起

用手将面粉揉成一团
将面团盖着醒15分钟
准备好葱花、芝麻、油、盐
将面团分成7等份、开始擀成圆饼状
将佐料都撒在饼面上，并用刀依次切成竖条
依次卷住后再将圆饼擀成薄片
然后就可以开始烙饼、注意掌握火候和油的大小
香喷喷的葱花饼就新鲜出炉啦
白灼上海青
记录与分享
用料：
2颗上海青
做法：
上海青洗净备用
锅里放水烧开放上海青焯熟
捞出摆入盘中
锅里放油，姜蒜末，小米椒，生抽，醋，盐，五香粉，鸡精和小半碗水烧开
最后把汁浇在上面，滴几滴香油
葱煎大虾
用料：
适量虾
1勺生抽
1/2勺料酒
6片姜
1节切片葱
1/4勺白糖
适量油
少量盐
做法：
去掉虾头虾壳；调料汁：1/2料酒+1生抽+1/4白糖+少量盐。用料汁腌制 虾十分钟。大葱生姜切片
适量油热 加热后，加入葱片姜片爆香
然后加入腌制好的虾，中火，间隔十五秒反面，大约一分钟就熟了
OK
无油低糖免烤燕麦巧克力
很好的下午茶甜点，巧克力浓郁的味道和脆脆的麦片是绝配
用料：
半碗即食燕麦
3片黑巧克力
1小匙蜂蜜
做法：
备齐原料
隔水融化黑巧克力，切成小块巧克力比较好融化，无奈我太懒
融化的巧克力与麦片搅拌均匀
用手捏成小块（好吧我是没有模具星人）
放置3小时，北方冬天这个气温，没有暖气的屋子完全可以代替冰箱
7寸方形模具戚风蛋糕 自用分享
为了最大程度利用我的小烤箱(其实是能吃)，并且避免标准6寸模太高容易触顶，入了一个七寸的方形模具。尺寸18*18*5CM，合适！美滋滋~

结果没搜到7寸的方子_(:з」∠)_

参考了6寸8寸，自己换算体积用量，亲自做过之后还算成功！
整理出来主要方便自用。如果能够帮到其他人就更好啦！
用料：
4个(共250g)鸡蛋
52克玉米油
56克牛奶
72克低筋面粉
8克玉米淀粉
24克(可减少)细砂糖(蛋黄糊)
36克(可减少)细砂糖(蛋白霜)
做法：
制作蛋黄糊:
玉米油，牛奶，24克糖用蛋抽搅拌至融合。
淀粉、低粉混合，筛入步骤1中。
用蛋抽“z”字搅拌，混合均匀。
分离蛋黄，放入上一步的面糊里。依然“z”字搅拌。

这时候可以开始预热烤箱，上下150℃
制作蛋白霜。

打发蛋清，用到第二份糖36克，分3次加入:
1. 打蛋器高速打至出现大鱼眼泡，加糖
2. 变小泡，加糖
3. 蛋白变细腻，加糖

最后用低速，让蛋白更加细腻稳定。具体到什么程度我比较随意哈哈~标准的应该是干性发泡吧。

取1/3蛋白霜，加到蛋黄糊中翻拌均匀，是翻拌哦！
再把混合物倒回蛋白霜中，快速翻拌，翻拌！至颜色、质地均匀。
20CM左右倒入模具，摔几下模具排出大气泡。

快速放进预热好的烤箱：上下150℃，60-70分钟。


这里有个问题，小烤箱很容易加热不均匀，蛋糕表面可能局部会有一点点糊掉，不管它就好！不要开烤箱调整！
烤好马上取出，震出热气，倒扣放凉。一个小时脱模。
红糖姜枣茶
寒冷的冬季，清晨来一杯红糖姜枣水，暖胃暖心
用料：
克红糖500
克姜600
g红枣150
适量水
做法：
红枣去核，加清水放锅里煮5分钟，捞出。水留置待用
姜切片，加少量水放料理机打泥。红枣加少量水打枣泥。红糖切小块或者切片末，目的是待会好溶解
把步骤二里的材料加入一中的枣水中，大火烧开，转中小火熬吧😢会飞溅，一定要不断的搅拌。搅呀搅，搅半小时。手都酸死，记得带手套搅，带围裙，太容易飞溅。
熬到粘稠，就可以出锅了。装瓶，每早来一勺子，方便又养生😁😁😁😁
小美版芒果牛奶
用料：
125克牛奶
1个芒果
做法：
准备350克左右的大芒果一个，去皮去核切块备用
芒果肉放入主锅，加上125克冰牛奶，速度10打10秒
完成✅  这个量可以打两杯，打出来是厚厚的果昔质地。
银鱼南瓜盅
用料：
200g小银鱼
4个小南瓜
20g姜米葱末
做法：
先取2个挖去南瓜瓤，用保鲜膜包好进微波炉，高火5分钟；另2个南瓜去皮去瓤切块，摊平装入加盖的盘中，高火5分钟备用
热锅温油，倒入冲洗干净的小银鱼和姜米葱末，轻轻翻动2分钟
倒入微波好的南瓜块，大火翻抄2分钟，加盐调味出锅
装入微波好的南瓜盅里就可以咯~
藕片海蜇丝
喜欢吃海蜇的宝宝们
想必都是爱啃黄瓜咬莲菜
吃那些生脆的蔬果吧😄

夏天的莲藕跟嫩，含水高，适合做凉菜
但是每天吃好吃饱，也得省时省力

即便是吃货亦厨子
也有走出厨房外的天下

我们不能把时间都用来做好次次。
得省时省力
四碟八碗不能顿顿来
偶尔偷闲全家福乱炖，不光烧菜时间省了
洗锅洗碗也省事！

厨房快战，出让空余时间去追剧🎤聚会
或者发呆。。。

我人生的两大愿望
1.永吃不胖
（毙了！没有这个基因😣）
2.把每天过成26小时
（这可以的，所有事物，熟能生巧，提速！！！期待活出你的28小时）

这个菜的出现就是又想吃莲菜又想吃海蜇

想兼得又想少洗个盘子

于是。。。就在一起了😌
用料：
任意（按食量）莲藕
任意（按食量）海蜇丝
适量生抽
适量醋
适量凉开水
适量香油
适量白糖
适量辣子油
随您口味来葱姜蒜
可有可无青红椒
做法：
莲藕洗净
去皮，切均匀薄片，泡冷水淘洗几次
锅里倒水煮开，汆烫熟
白色藕片稍微有点变透明就赶紧捞出来
保持脆爽，烫的时间长就会软糯
泡在凉水里，待冷却
（介意生水的，可以用纯净水，凉开水）
海蜇丝冷水淘洗几次
用近乎开水，烫几秒，赶紧捞出来😱
泡在冷水里待用
现在说凉菜的灵魂
调味汁
喜欢生吃葱姜蒜的就不说了，直接切碎

不喜欢吃生的葱姜蒜的
把切碎的葱姜蒜放碗里
再倒生抽，醋，一点糖，芝麻油，喜欢辣子的加油泼辣子（陕西特产，你值得拥有）
（我是用生抽替盐的，可以在里面少倒一点清水，可以稍微稀释下酱油醋，口感也更好）
腌制几分钟，把葱姜蒜捞出去就好😄
你喜欢五香粉十三香啥的，只要对味的都可以少放点
把藕片垫底，海蜇丝放上面，浇上汁子就好了
（喜欢油泼的亲，千万不要直接泼滚烫的油在海蜇上）
可以单独跟辣椒姜蒜葱花炒香，晾凉再淋面
济宁羊糁汤
今天女儿想喝羊糁汤，去菜市场买了三斤羊骨头，顺便向羊肉摊老板咨询一下做法。我一直认为济宁羊糁汤离不开两个配料，麦仁和姜末。可是羊肉摊老板说不用放，搅些面糊进去就可以了，他说羊汤馆都是这样做的。我家里正好有麦仁，放了再说。
回来按老板说的步骤和时间，按照原来了解的配方结合起来做，感觉味道很不错，但是和店里喝到的还差一点味，想了半天，放了些白胡椒粉，完美的一致啦，如果早想起来炖汤时放些胡椒粒可能更好。
用料：
三斤羊骨
一把麦仁
半小小碗姜末
一小片白芷
两个大茴香
适量葱段葱丝
适量芫荽
香油
白胡椒粉
克盐
勺酱油
勺醋
做法：
羊骨清洗干净，放点小苏打浸泡10分钟，清洗。
冷水煮羊骨，开锅大火撇沫，撇干净，将羊骨捞出。
冷水放多半锅，放入一片白芷，一把麦仁，半碗姜末，放入羊骨开始煮，大火煮开，小火炖煮40分钟。
将羊骨捞出，汤内放入葱段，大料继续煮20分钟。这个时间也可以延长很久，那样才会把麦仁煮烂，所以羊汤馆会用面糊，是为了节约时间吧。
碗内放入鸡蛋搅拌均匀，用滚开的汤浇入，撒些许姜末、葱丝、香油、胡椒粉、盐或酱油。
我这一个特高锅，熬了半锅汤，估计十几碗喝不完。
懒人早餐-饺子皮改良生煎包
新手妈妈！因为妊糖，产后血糖任然偏高，所以基本不外食。平时要带宝宝，所以早餐一般尽量选择简单又干净美味的，自己在家动手。
用料：
12张饺子皮
适量油
一小把韭菜
4颗鸡蛋
适量盐
做法：
四颗鸡蛋加入适量盐搅拌均匀。然后热油倒入鸡蛋，用筷子将鸡蛋一直搅一直搅一直搅到鸡蛋8-9成熟即可！
一小把韭菜切碎后，热油将韭菜倒入锅内翻炒并加入适量食盐！
鸡蛋韭菜盛起搅拌均匀！
饺子皮3-4张叠好，用擀面杖擀薄。如果没有擀面杖，保鲜膜的纸盒子也可以。然后动手开包！
完工后，平底锅擦油，油热将所有的包子放入锅内，盖上盖子。
中火2-3分钟加水（水量没过包子的四分之一即可，继续中火3/4分钟即可出锅）
出锅撒上熟芝麻就可以享受美味啦！
来！张嘴！👄
同样的方法可以做猪肉大葱，猪肉白菜，猪肉香菇。一切你想做的包子馅！俗称包天下！
老北京炸酱面之炸酱
用料：
825克五花肉
2袋（150克/袋）六必居黄酱
2袋（150克/袋）六必居甜面酱
120克绍兴花雕酒
150克食用油
30克白糖
做法：
带皮五花肉，切大约一厘米见方的丁。
热锅凉油，我用的胡麻油，胡麻油香味浓郁，对健康也很好，大家可挑选自己喜欢的任何食用油。
先大火炒十分钟，再换成小火炒五分钟，图片是基本炒好的状态，油脂差不多都炒岀来了，肉的表面略黄，但并不焦，此时先关掉火。（关于时间炒的长短，不要完全的按方子的时间决定，主要看肉炒制的状态。）
此时，加入黄酱和甜面酱，关火是为了方便操作。
重新开火，并加入花雕酒、白糖，看到油热冒泡泡，换成小火继续炒大约五分钟就关火，此时，炸酱就做好了。
接下来，准备炸酱面的面码，可以任意准备自己喜欢吃的，我通常都是黄瓜丝、心里美萝卜丝、香葱、绿豆芽、黄豆还有大蒜。

PS：大蒜食用前最好切片，因为大蒜切片后，露至于空气中，与空气中的氧结合后会产生大蒜素，大蒜素具有抗癌作用，不过要在空气中放置15分钟以后才会产生。

关于面条，用超市买的或者自己做的手擀面都可以，北京人的吃法有“锅挑”和“过水”两种，“锅挑”就是直接从锅里挑到碗里码上面码拌上酱，这种通常适合天儿冷的时候吃，“过水”适合夏天，把煮好的面先在凉水里过一下，再摆面码拌上炸酱，再倒点儿醋进去，吃的时候相当爽口，正宗的老北京炸酱面的吃法是，边吃边拌。
再配上几瓣蒜，别提多美味了！
冰番茄
夏天吃非常适合。
用料：
2个番茄
一些砂糖
做法：
番茄洗干净切块，撒上一些砂糖，放入冰箱冷藏。
要吃时拿出来，再撒上少许砂糖就可以吃了。
酸梅酒（青梅酒）
每年的清明到五一节前后都是酸梅的季节，浸酸梅酒成了我家的一个习惯。一年只浸一次，可以喝足一年。
网上流传浸酸梅酒的配方有好多其中1:1:0.5到1:1:0.8都有。有低度数酒浸，亦有高度数酒浸。此方是用55度的白酒浸泡，白酒、冰糖、青梅的分量为1:1:1，由于冰糖的量很大，浸出来的酒度数相对减低。
酸梅酒更适合老人家饮用，有软化血管的作用（小贴士更有意义，务必留意）
用料：
8斤酸梅
8斤冰糖
10L高度数白酒
洗青梅用低度数白酒一瓶
做法：
我选用的是55度白酒，酒度数越高杀菌效果越好。10L的酒大约只要8.8斤左右哦
酸梅买回来洗干净，挑去黑色的蒂。放阴凉地方吹干，必须吹干哦。早上买梅，晚上8、9点就可以干透了。                                  ⚠️ 近几年我浸酒的梅是没有洗过的，一般我会用干净湿布逐个抹干净，然后最普通最平的酒倒入碗中将梅过一次，用酒过一次就是为了杀菌除尘。没有什么方式方法比用酒洗更干净。用酒洗过的梅不用吹干直接浸酒即可
冰糖选用这种黄冰糖比较好，白色均匀颗粒的那种感觉浸酒没那么好。
10L的酒一般可以浸2瓶，按照1:1:1的分量即可。我没有用过低度数酒浸哦。三个月后就可以饮用。酒是越放越好饮，不会过期不会发霉变质的。前提是梅用水洗过后一定要放干。
不要问我可以放多久，酒是越放越纯的。什么是陈酿？
醇香烤鸡腿
好吃的烤鸡腿，我女儿一个人就可以吃掉两个
用料：
350g鸡腿
15g新鲜罗勒叶
300g小番茄
5g大蒜
2.5g盐
少许黑胡椒粉
一茶勺橄榄油
做法：
鸡腿洗净厨房纸擦干放入烤盘

鸡腿上均匀抹上盐，盐可以稍微多撒点(放心绝对不会咸的)然后撒点黑胡椒粉
将小番茄对半切开平铺进烤盘，尽可能多放点番茄把烤盘底部盖满，然后放几瓣大蒜在其中

罗勒撒在鸡腿上，多放点，到时烤制的时候那香味渗出来别提多诱人了。最后再倒些橄榄油在鸡腿上[OK]

烤箱175度预热，将鸡腿放在中下层上下火，烤90分钟就完成啦(烤制过程你可以安心做其他事啦[调皮])
泡椒鸭掌的那些事。
民以食为天……
用料：
1斤鸭掌
少量酱油
少量泡椒
少量盐
少量白醋
1个柠檬
少量胡椒
3～5片八角
3～5片香叶
1勺料酒
少量糖
做法：
首先把买回来的新鲜鸭掌清理干净
把一些用腥味药材备用好
锅里烧开水，将上面准备好的药材放进水一起煮熟，可以放点老抽会容易上色到煮熟
煮熟的鸭掌捞出用冷水冷却
重要的来了，冷却的鸭掌，喜欢莲藕的，也可以一起放去泡，再用冰水冷镇吃起来会比较Q弹，这步很重要😍可以冰个三四个小时，
最后放调料，小米椒，喜欢辣的可以多放点看个人，用容器密封起来放冰箱冷藏48小时就可以拿出来吃啦
可以开吃了，冰镇了48小时的泡椒鸭掌味道是不错滴，想吃的赶紧赶紧动起来吧😜
不用操心🉐️奥尔良烤翅
可乐鸡翅始终比不过奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅中
50克奥尔良腌料
1勺料酒
60克水
做法：
鸡翅用刀戳洞洞，方便入味，然后用奥尔良烤料，料酒，水调制酱料
搅拌成糊糊状即可，然后把鸡翅放进去，给它做个按摩，再用保鲜膜封住
放入冰箱腌制两小时，腌制好后拿出来放在烤架上，再刷一层酱料，烤箱上下管180度25分钟
这一步就是想有个完整的结尾🌚🌚🌚
寿司
米饭吃够了，变变花样吃米饭吧。
用料：
适量米饭
1包寿司紫菜
适量寿司醋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1包火腿肠
2个鸡蛋
适量韩式辣白菜（可选）
适量鱼子酱（可选）
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净、去皮、切条
火腿切丝，鸡蛋用不粘锅摊饼后，切条
这是以前做的韩式辣白菜，如果没有可以不用
寿司醋，可以外买，我是自己做的
白醋：白糖：盐=6:3:1
按照这个比例自配寿司醋
煮好的米饭，放放凉，加入寿司醋，翻拌均匀
寿司醋：米饭=1:5
即一碗寿司醋加入5碗米饭中
一张寿司紫菜放在寿司帘上
用铲子平铺一层米饭，注意上面预留一公分，不要铺满了
在靠近身体这边的三分之一处，铺上黄瓜条、胡萝卜条、火腿丝、鸡蛋条，最后加上辣白菜
借助寿司帘，用力握紧，慢慢卷起来，再用力按压一会儿定型
卷好后，去掉寿司帘
一条一条卷起来
用锋利刀切段，切的时候，每切一段，用湿布搽干净刀，这样切出来的寿司才干净整洁
可以用鱼子酱装饰一下，更貌美如花
吃的时候，根据自家的口味，选择合适的酱汁，我家喜欢用辣根和酱油混合蘸酱汁
南瓜凉糕
南瓜凉糕的做法也很简单，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑琼脂和水。南瓜清热解毒，很适合夏季食用。琼脂是海藻中提取的精华，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜﹑清热祛湿﹑滋阴降火的作用，也是很适合夏季的健康食品。南瓜与琼脂的搭配，再加上白糖的调味，外貌与美味兼得，当你看到的第一眼，就会为之陶醉，吃在嘴里，那凉爽软绵的口感，更是让人欲罢不能。接下来一起学学，南瓜是如何变身唯美消暑圣品的~
用料：
150克南瓜
10克琼脂
30克白糖
做法：
琼脂先用凉水泡至发白
将泡琼脂的水倒掉，加入刚没过琼脂的水，上锅蒸化
蒸琼脂的时候，我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成细丝。也可切成片状，南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟，也更易捣碎
南瓜丝放入锅内
加入清水，水与南瓜丝的体积比为1.5:1，这个比例，做出来的南瓜泥，粘稠合适，最适合做凉糕
开大火，将水煮开
用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透
大火将南瓜丝煮软后，改为小火，边煮边用勺子碾压南瓜丝，使其成为南瓜糊
待水分减少一半，南瓜糊变的粘稠，这时候就可以关火了
由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻，我们用滤网再过滤一下；过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥，使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥
这时候端出蒸好的琼脂，呈黏稠的液体状，就蒸好了
趁热将白糖放进去，白糖的用量可依据自己的口味酌情添加
将琼脂放入南瓜泥中
用勺子将南瓜泥搅拌均匀
将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小时左右就可以了
减肥食谱
为了减肥 会将每天的食物上传 做到少油少盐
用料：
1块鸡胸肉
半只洋葱
做法：
锅里不用放油 直接拿洋葱下去炒 炒香后放鸡胸肉 加蚝油和酱油 倒水 加点盐和黑胡椒 放入米饭 翻炒即可 
很好吃的 米饭要煮硬一点
自制手工拉面
用料：
500克中筋面粉
2克盐
250克冷水
做法：
面粉中加水和盐，揉成一个比较硬的，十分光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒1-2小时。
然后把面团搓成长条，用力甩在案板上，摔大概5分钟，再把面团搓成圆形，擀成面饼。然后盖上保鲜膜醒60分钟。
然后把面饼切成小条，撒上一些玉米淀粉防粘，锅中烧水。
现在的面十分柔软，不容易断，手握着面的两头将它拉长拉细即可，面条的宽度可以根据自己的喜好来调整。
把拉好的面条放入沸水中，煮1分钟左右熟透了即可盛出，面条非常筋道。
家常炖菜
用料：
1个土豆
1根茄子
2朵香菇
2个尖椒
适量油
适量盐
少量龟甲万酱油
少量姜丝, 新鲜九层塔(可免)
做法：
土豆去皮,切滚刀块.茄子洗净切滚刀块.香菇泡开,切小片. 尖椒用手撕成片状.
土豆放进微波炉高火约5分钟. 茄子放进微波炉高火约3分钟. 这么做是因为土豆煮烂需要时间,而生茄子入锅很吸油.
锅中放入适量油, 先放入姜丝和香菇片翻炒几下, 再加入土豆和茄子, 再翻炒几下,加入泡香菇的水约1大碗, 改文火加盖,约10分钟.
最后加入尖椒和九层塔, 翻炒至汁基本收干, 即可.
奶油明太子土豆沙拉
出自<无印良品的四季食谱>，美味的土豆沙拉！奶油和土豆味儿超级搭！因为我太贪心把其他材料都减了1/4只有明太子只减到1/2所以看起来好密集丑丑的= =不过真的很好吃耶！
菜谱的用料给的是原方子四人份的量
用料：
50g沙拉豆
200g花椰菜
500g土豆
2小勺本和香糖
随意白胡椒
一点点盐
#明太子奶油酱汁
2大勺无盐黄油
1大勺橄榄油
2大勺鲜奶油
3/4杯牛奶
1/2小勺盐
100g辣椒明太子
做法：
我用的就是这样的明太子,TB买的,去掉明太子的薄皮备用
沙拉豆放入2%的盐水中煮熟，冰水冷却沥干（沙拉豆就是煮熟的冷冻杂豆或者各种豆类罐头都行，我用的是超市的豌豆和黄豆罐头里的豆子）
因为我木有花椰菜啊啊我用的苦菊和羽衣甘蓝代替，感觉花椰菜和土豆沙拉应该更配点儿，不过懒得下去买嘛~(⊙_⊙)
也放入2%盐水煮透，捞出沥干
制作明太子酱汁，先把黄油和橄榄油丢进锅等黄油融化
放入明太子煎炒
最后放入鲜奶油和牛奶和盐稍微煮一下，关火冷却备用
滚刀法切块土豆，用水冲洗。锅中加入2又1/2杯水，1小勺盐和糖，墩柱至筷子可以穿透。热水倒掉后，待土豆水分蒸发到表面呈粉状，压泥，撒胡椒
土豆完全冷却后配上沙拉豆，花椰菜浇上奶油明太子酱汁即可
我很丑~~但是我很好吃~~~
=0=
洋葱孜然牛肉
用料：
200克牛肉
1个洋葱
酌量葱蒜
少许白芝麻
少许孜然粉
酌量生抽
酌量料酒
酌量蚝油
酌量盐
酌量糖
做法：
牛肉切丝用（切薄一点好入味）
生抽，料酒，盐，蚝油，糖，食用油
（因为调料多，所以都放一点点就好）
腌制20分钟。
洋葱洗净，切丝备用（切成什么无所谓）
蒜葱，切粒备用（切成什么无所谓）

热锅凉油，葱蒜爆香，放入腌制好的牛肉，爆炒至熟，然后盛出备用（我喜欢吃焦一点的牛肉，自己看喜欢什么熟度，关火就行了。）


接着放油，爆炒洋葱炒软，
放入牛肉，翻炒均匀，放白芝麻炒均
最后最后，撒上孜然粉，盛盘。
（最后放孜然，这样不会苦）
小叮当爱吃铜锣烧
愿你被这个世界温柔以待 
躲不过的惊吓都是虚惊一场，
收到的欢喜从无空喜。
读温柔的句子，见阳光的人
眼里心里，满是笑意☻
用料：
100克松饼粉
克红豆
糖
100克牛奶
1个鸡蛋
做法：
之前熬的红豆沙，加牛奶回炉一下
松饼粉，牛奶，鸡蛋搅拌搅拌均匀
如图状，均匀
圆饼锅刷油
将搅拌好的松饼糊倒入
煎至如图色😍，这一批是最好看的，后面的颜色不太均匀，不知道什么问题🤣
抹上之前熬好的红豆沙
两块饼合起来，一个铜锣烧就做好啦
是不是很简单
酥皮面包
用料：
面包体部分
500g高筋面粉
一个鸡蛋
5g盐
60g砂糖
30g黄油
6g酵母
100g牛奶
160g水
30g奶粉
酥皮部分
100g黄油
30g全蛋液
150g糖
60g奶粉
140g低筋面粉
做法：
面包机里先放入牛奶，水，鸡蛋
在加入高筋面粉，糖，酵母，盐，奶粉。盐和糖对角放，不要放在一起
启动面包机，揉成面团，加入室温软化的黄油，继续揉
揉出手套膜，发酵
发酵面团的时候我们来做酥皮，盆里放入室温融化的黄油，加入白糖
将白糖充分与黄油混合后，加入低筋面粉和奶粉
翻拌一下，加入蛋液
混合均匀，放入冰箱冷藏备用
面团发酵体积变大，中间按一下不回缩，就是发酵好了
发酵好的面团，放在案板上排气，平均分成十二个，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一块松弛好的面团，擀成椭圆
卷起来放在模具里
全部做好，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
发酵好的面团体积变大，此时预热烤箱，上下火135度
从冰箱取出酥皮，平均分成12份
取一块酥皮按成面包的形状，盖在发酵好的面团上
盖好以后表面刷蛋液
放在预热好的烤箱里，上下火135度烘烤35分钟，然后在转上下火150度，烘烤10分钟
出炉晾凉就可以吃啦
内部组织也是很棒的
【酸豆角焖小公鸡】这样烧鸡实在好，我怎么没想到！
酸豆角是非常开胃又提味的食材，之前教过大家酸豆角炒肉末，今天用它焖小公鸡，简单易做。酸豆角不需要浸泡，和煸到表皮金黄的鸡肉焖煮，酸爽鲜香，闻着都流口水，拯救大夏天的食欲！
用料：
1只小公鸡
150克酸豆角
7个泡椒
少许姜蒜片
适量青蒜
3克盐
2克白糖
15毫升料酒
500毫升啤酒
做法：
小公鸡洗净对半切开，剁成块；
沸水中加姜片、料酒，下入鸡块快速汆烫，保持嫩度；
冲洗干净的酸豆角切成小段，起油锅，下酸豆角和泡椒炒一下，可以让酸豆角酸而不涩，口感更好；
另起油锅，爆香姜蒜，下鸡肉，小火煸到焦黄，把鸡肉的香味煸出来；
倒入啤酒，煮沸，下酸豆角和泡椒混合，小火焖煮20分钟，起锅前加一点盐、白糖调味，再来点青蒜即可。
超级好吃简单的巧克力面包卷
用料：
适量面粉
一小勺酵母
薄薄一小片黄油
3小块巧克力
适量水
做法：
超级简单又好吃的面包卷。面粉和化开了的巧克力，黄油，水一起和面。然后盖盖子自然发酵增大一倍左右
平均分为6块，醒15分钟。然后拿出来两边往中间卷起放在烤箱里发酵。40度15分钟左右。时间看发酵的效果。不好可以延长。烤箱下面放了一碗热水。保持湿度。
发酵完，撒面粉，割表面，放入烤箱180度，15分钟。
随时看烤箱里面包上色的情况。如果上色并且表面有点硬可以拿出来。
酥皮泡芙
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松的面皮中包裹着奶油、巧克力或者冰淇淋。泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点，在节庆典礼场如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔（Croquembouche）象征喜庆与祝贺之意。
用料：
酥皮
30克黄油
20克糖粉
30克低粉
泡芙
20克黄油
50克牛奶
1克糖
0.5克盐
30克低粉
1个（50克）鸡蛋
2滴（可不加）香草精
巧克力内馅（需要提前一天制作）
125克淡奶油
25克巧克力
5克（可不加）糖
做法：
酥皮制作：黄油软化，加入糖粉搅拌均匀即可，不需要打发
加入过筛的低粉搅拌均匀
酥皮放入冰箱冷藏待用，整型成圆柱体，刚做好的酥皮无法整形，需要放冷藏等有点硬度了再整形
泡芙制作：将黄油、牛奶、糖、盐倒入锅中加热至微微沸腾，锅边冒小泡泡即可，关火，将过筛的低粉倒入锅中快速搅拌均匀至成团（拼手速的时候到了哈哈哈哈哈天下武功唯快不破🌝）
再次放小火上持续加热搅拌至锅底有一层薄膜，离火，散余热（面团一定要散热不然鸡蛋液倒入会凝固）
将鸡蛋（常温）打散，分3-4次倒入面团中搅拌均匀，刮刀捞起面糊可以形成倒三角的状态，200度预热烤箱
装入裱花袋，我用的圆形花嘴（你用不用都行，反正裱花袋剪开也是圆形还能少洗一个东西🙈）挤入烤盘
将冷藏的酥皮切片（方子里的量我切出13片酥皮）放在泡芙面糊上，送入烤箱200度8分钟，170度15～20分钟（时间温度仅供参考）中途不能打开烤箱以免泡芙膨胀不起来（留了一个泡芙体看一下状态）
切开一个看看内部，还没挤馅，皮子吃了好几个🙃我觉得不用挤了，全吃掉好了
内馅制作：将奶油倒入锅中加热至沸腾，倒入巧克力和糖搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏一夜（提前一天制作内馅）
用时再打发
装入泡芙花嘴，打发好的奶油装入裱花袋，挤入泡芙内
好吃，没词儿🤓
凉爽冰饮–柠檬气泡水
日常分享: 闲暇时间总是无趣的很，偶尔倒腾倒腾也能有新惊喜！
用料：
2片柠檬
3-4块冰块
1瓶无糖气泡水
半个猕猴桃
3-4块冰块
1瓶雪碧
做法：
准备材料:
1. 冷藏的气泡水  2.柠檬切片(剩下的可切片放置冷冻柜保存) 3.自制冰块
混合成饮:
先放入冰块，然后将柠檬片放入,最后缓缓倒入气泡水，冰冰凉凉的柠檬气泡水就成啦！
优点: 这一款是用的0糖0脂0卡的气泡水，对于减肥人士过过口饮是不错的选择
准备材料:
1.冷藏的雪碧   2.猕猴桃半个(切出两片 剩余切碎备用) 3.自制冰块
混合成饮:
先放猕猴桃碎末放置底部,略微捣碎出汁
再放入冰块，然后将猕猴桃片贴边放在玻璃杯上
最后,倒入雪碧,凉爽的甜甜的猕猴桃饮料就ok啦
蒜蓉西兰花
西兰花有“蔬菜皇后”之称，除了营养价值极高还可以抗癌，含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。并且对高血压、心脏病有调节和预防的功用。所以多吃西兰花，对人体有非常大的益处。
用料：
1朵西兰花
4瓣大蒜
适量盐
适量油
1勺芝麻油
做法：
将西兰花切成小朵，茎去皮切成片（茎的维生素含量比叶要高），蒜切末。
锅中加水烧开，放一勺盐，倒入西兰花焯水一两分钟，滴几滴油，然后捞出放入凉水反复冲洗，直至西兰花彻底变凉，否则西兰花容易变黄。
热锅凉油爆香蒜蓉。
控干水的西兰花倒在锅里大火翻炒片刻，加一勺盐，加芝麻油出锅。
蒜蓉西兰花就做好啦！
番茄拌面
用料：
个西红柿
克盐
面
糖
酱油
橄榄油
做法：
原材料
面煮8成熟，沥干
切好粉番茄，在锅中倒入橄榄油，倒入番茄，炒一炒。压出水分。
不够水分加点水，加入白糖，加的盐，加点酱油

倒入面，小火搅拌。出锅
媲美喜茶的芝士奶盖
用料：
4块kiri芝士奶酪
150克法国铁塔奶油
3克粉盐
9克糖粉
33克新鲜牛奶
做法：
1.   准备材料

2. 奶酪先拿出室温暖化（因时间紧张，拿2块直接进烤箱--10分钟发酵）

3. 将软化后的奶酪，加上3克粉盐，9克糖粉，33克牛奶 搅匀，稍微打发下就好。

4. 倒入淡奶油，一起打发，约30-40秒。

5. 再加上2块奶酪，用工具稍微压一下，一起打发，打发至粘稠即可（千万不要过度打发成羽毛状）

6.冷藏，配上茶，撒上抹茶粉，堪比喜茶^_^
图2:直接买了纯茶，倒入奶盖，撒上宇治抹茶粉～～
东北乱炒（不辣香锅）
灵感来自于家乡的东北乱炖，因为自己不擅长炖菜，所以改为炒，这样更能保存食材的原汁原味。有一点像麻辣香锅的做法，但是不辣（LG不吃辣啊！），浓郁的菜香肉香！因为做完这道菜之后觉得太好吃了，必须和大家分享，所以才写菜谱，过程没有拍照，以后找机会补图吧。
用料：
200g五花肉
5只虾
6片叶子白菜
2个土豆
5-6个香菇
2个红辣椒
2个青尖椒
5-6粒鱼丸
2-3颗香葱
3片姜
4-5瓣蒜
若干干豆豉
5-10粒花椒
1颗大料
料酒
1片香叶
糖
五香粉
一把木耳
生抽
盐
做法：
准备材料
木耳提前泡发、菜肉洗净、虾去壳挑虾线；
五花肉切厚片、土豆切成手指大小的块、白菜削着切片、香菇切片、葱姜切沫、蒜可以整颗也可以切片
起锅，加比平时炒菜稍多一点的油，小火，下花椒、大料、香叶炒香，然后下干豆豉、红辣椒继续炒一会儿。下五花肉，转中火，将五花肉炒成金黄，注意别炒焦了，可以适当转中小火。加糖和料酒烹一下，然后下姜和蒜炒出香味。然后加入五香粉炒匀，加生抽少许。


炉火转中火开始加入各种菜，先放不易熟的菜。先放土豆，炒匀；放白菜，炒匀；放虾和鱼丸炒匀；放香菇木耳炒匀。炒匀所有菜之后再次烹一点料酒，锅底会有蔬菜的汤汁，这时转小火，慢慢炖一会儿让土豆熟透。


土豆熟了以后转大火翻炒收汁，同时放入青椒、香葱翻炒。汤汁收干之后放少许盐，出锅！
新奥尔良烤鸡翅/翅根
新奥尔良烤鸡翅/翅根。
用料：
500g（约10-12个）鸡翅/翅根
20-30g新奥尔良烤鸡粉
两勺生抽
少许老抽
3-4瓣蒜
适量蜂蜜
做法：
鸡翅/翅根洗净擦干，刀划口；
加烤鸡粉，拍碎的蒜和生抽老抽少许；用手搅拌使酱料混合均匀酱汁入味；
放冰箱冷藏，腌制一夜；
烤箱200°预热；铺锡纸烤20分钟；鸡翅/翅根下可铺土豆吸油；
拿出刷酱料蜂蜜，翻面再烤10-15分钟；
烤15分钟之后，最后用炙烤功能烤几分钟（如有），以皮干了没有焦黄为妙。
小白制作全麦面包粉版吐司（面包机）
我才开始学做面包，用的面包机，新人一枚。
这个配方记录下来自己用的，大家也可以试试。
这几天下雨，20度左右，所以我发酵用的水是25度的温水。
用料：
1个鸡蛋
150ML25度直饮水
4克盐
20克木糖醇（或白糖）
20克橄榄油
300克全麦面包粉
4克酵母
做法：
小白专用法：将材料按照先液体后面粉的顺序，一股脑的丢进面包机。（忘记拍图）选择500克+全麦面包模式
然后和面过程中，可以查看一下面团是否干，是否稀，开始我用的260克全麦面包粉，后来发现有点稀，就又加了40克左右。
等着面包机和面发酵和面发酵烤好吧。
取出放凉切片
100%全麦饼干｜减肥减脂低油低糖低卡香脆饱腹
本方来自小红书「黑猫老秋」，记录配方分享。

本配方原作者做了30块（10kcal/块）
我擀得厚一点做了15块（20kcal/块）

我用的全麦面粉带麸皮更加香，厚饼干内部比较软能吃到更多面粉的香，擀薄一些会更加香脆。
用料：
60克/211kcal全麦面粉
8克/58kcal黄油
8克/32kcal糖
1.5克/0kcal盐
1克/4kcal酵母
23克水
0.5克小苏打（可不加）
305kcal总热量
10kcal分30块单个热量
20kcal分15块热量
做法：
黄油、糖、盐、水一起加热融化，搅拌均匀。
加入全麦面粉、酵母、小苏打（可不加）揉匀。
室温发酵30min
擀成大薄片后用模具按压成形，用叉子戳洞，醒发15min。
放入170度预热好的烤箱10-15min。
原方的图好看多啦
大米粥
用料：
一个人30g大米
一个人两碗，两个人三碗，以此类推。450ml的盛水碗
电饭煲
做法：
放米
放水
启动电饭煲
完成
番茄海鲜菇年糕汤
一人食
用料：
1个西红柿
五六枝海鲜菇
一人份韩式年糕
适量大葱
3颗大蒜
1勺橄榄油
克盐
做法：
番茄和海鲜菇切丁，放入橄榄油、大蒜煸炒后放入番茄、海鲜菇，轻微翻炒
放入清水或高汤，将番茄煮烂，放入少许盐
放入韩式年糕，煮至软糯即可出锅。放入大葱点缀，okay。
玉米烙｜美食台
自家做玉米烙，一根玉米足够，为了保证成品不松散，嘉宾老衲用了两次淀粉：第一次把煮好晾干的玉米粒，趁表面湿润裹上干淀粉；之后在炸的过程中，再加一次水淀粉，水淀粉中也可适当放一些糯米粉。这样做出的玉米烙金黄酥脆，又很好地保留了玉米的清甜。
用料：
1根甜玉米
40克淀粉
5克糯米粉
15克白砂糖
30毫升油
做法：
甜玉米放入沸水中煮熟；
捞出放凉，剥下玉米粒；
加30克干淀粉拌匀；
锅中放少许油烧热，倒入玉米粒；小火煎一到两分钟
倒油，油量稍稍没过玉米；炸至变色后，下水淀粉（10克淀粉加5克糯米粉，粉水比1:10）
待有冰晶结成，即可关火；盛盘，撒白砂糖调味。
香菇蒸肉元
清淡，营养，糯软，适合小孩老人吃
用料：
8朵香菇
300克猪肉
1只春笋
适量料酒
2一3匙嫰豆腐
适量鸡精
适量韮芽
少量盐
适量生抽
做法：
干香菇温水漫泡3小时以上，去蒂，将蒂和猪肉、春笋、韮芽一起切成肉未，加入料酒，加入豆腐泥，加入盐，生抽，鸡精等拌匀，做成肉丸，可将肉丸放入生粉中滚一下成型。
将香菇平放入盘底，放上面放上豆腐肉未丸，放入蒸锅中大火蒸，冷水开蒸，水沸后继续蒸10分钟后即可。
花生酱拌杏仁黄瓜
超级简单的一道快手菜，新手也可以轻松掌握。选了非常规的杏仁而不是花生来拌黄瓜，很香，而且会有一种新鲜感。花生酱的香味和芝麻酱相似，但是选择了crunchy带花生碎的花生酱，口感更为丰富。
用料：
1根黄瓜
2大勺带花生碎和盐的花生酱
2.5大勺凉开水
1大勺生抽
适量白砂糖
1小把熟杏仁
做法：
将所有调料搅拌成均匀的酱料。
黄瓜洗净，切丁。
加入酱料。
将杏仁切碎，撒入步骤3。
搅拌均匀即可。
山药馒头 宝宝辅食天天学
大概在塔塔8个月大的时候，我就开始给他尝试着吃点馒头了。馒头的材料简单，松软又带点嚼劲，做成小小一个，很适合宝宝用来锻炼咀嚼能力和抓握能力。

除了白馒头，我还会尝试在馒头里换着来添加一款蔬菜或瓜果食材，好增加馒头里的营养密度，其中我最喜欢的，就是加入山药。

脾胃不好的宝宝不易吸收营养，长期的消化不良也会造成营养不良，久而久之就会面黄肌瘦、个子矮小。山药素有“山中之药”的美誉，富含维生素和膳食纤维，健脾养胃，很适合用来调理容易消化不良的宝宝的脾胃，先把脾胃调理好，营养吸收才能跟得上。而且山药带着独特的清香，细嚼微甜，加入了山药的辅食往往都容易被宝宝接受。这款馒头里加入了山药泥，没有一般的白馒头那么干，而且松软绵密，非常好吃。赶紧来给你们家的宝宝做起来吧！

建议月龄：8m+
用料：
70g山药
100g面粉
2g酵母
30g牛奶
做法：
山药蒸熟，压泥
面粉和山药泥、酵母、牛奶倒在一个大碗里
用筷子搅拌成棉絮状
揉成光滑面团
发酵至2倍大小，有蜂窝状
面团揉压排气至原来大小
揉成长条，等份分割
放入已烧开水、并且已熄火的蒸锅中二次发酵15分钟左右
开火蒸15分钟，熄火焖3-5分钟即可
松软绵密，清甜软糯
还带着山药的清香
茴香芝士华夫饼
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
80克牛奶
20克黄油
10克细砂糖
3克盐
适量芝士碎
适量茴香碎
适量黑胡椒
1根切碎香肠
做法：
1⃣️鸡蛋打散，加入糖，搅拌均匀。
2⃣️加入牛奶继续搅拌。

3⃣️低粉过筛，加入并搅拌均匀。

4⃣️加入油搅拌至顺滑。

5⃣️把香肠碎、茴香碎、芝士、盐和适量黑椒一起加入并搅拌均匀。

6⃣️机子涂油预热，把面糊倒入华夫饼盘，使面糊均匀覆盖底盘。

7⃣️盖上盖子，两分钟左右蒸汽减少之后打开盖子查看颜色，取出即可食用。具体时间因机子而异，要注意观察呐。喜欢脆脆口感的话就可以多烤一会。
优质碳水 藜麦红枣纯玉米面窝头
全面复工了，考虑到安全和健康，一直选择自带午饭，本周的主食就是他啦！藜麦窝头😋
用料：
250克玉米面
少许温水
3克酵母
10颗红枣碎
随意藜麦
做法：
藜麦提前两小时泡水，我是早晨泡上晚上做。红枣有点干，也泡了水，如果红枣很新鲜，就不用泡水啦！
藜麦泡出小芽
洗干净，煮15分钟
煮到透明就熟啦，晾凉备用
红枣去核，切碎
取250克玉米面
3克酵母
加温水用筷子搅成大面絮，一定少加水，因为红枣和藜麦也含水，水多了不好成团。
加藜麦和红枣
下手揉成面团，玉米面不好成团，多揉揉就好了。醒发
醒发两倍大，揉揉排气
不用案板，面粉，取一团面，攥成圆锥，再在下面钻一个洞，这样容易熟
放入锅里二次醒发20分钟，然后开火，开锅蒸25分钟，闷5分钟。
熟啦
香喷喷
250克玉米面加上少许藜麦和红枣，做了7个窝头，基本100克一个。正好一顿的主食量。
肉松蛋糕卷
原味基础方也是用的网上资料。自己用过一次，觉得蛮适合就继续了 ლ(|||⌒εー|||)ლ 屡试不爽。自从家里有了娃儿，自从入了烘焙道儿，便一发不可收拾 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
4个鸡蛋
40g油
40g牛奶
40g面粉
30g糖粉 蛋白用
10g糖粉 蛋黄用
5g塔塔粉 蛋白用
5g泡打粉 蛋黄用
50g淡奶油
10g糖粉
少许肉松
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏待用
蛋黄打散，用手抽儿工具即可。加入30g糖粉，40g油，40g牛奶，抽拌均匀。每加一种就抽拌一次，以至充分融合。
加40g面粉和5g泡打粉，抽拌均匀即可备用。
蛋白取出。电抽儿至粗泡，加5g塔塔粉继续抽拌。糖粉三次，每次10g加入，抽拌至蛋白提起见弯勾不倒。
三分之一蛋白入面粉糊，前后翻拌后倒回蛋白容器内，继续翻拌。没有蛋白泡儿即可，别太久。
烤箱预热。必须强调  ⊙ω⊙  温度已经时间要根据自家烤箱情况而定，新手可以按照方子来，有过一两次也就基本掌握自家烤箱属性了。我家的是210度中层上下火。
我家烤盘是25cm见方的。内铺锡纸，怕粘底就在锡纸上刷一层薄油。将蛋糕糊倒入，用抹刀纵横抹平即可。
入烤箱。我家烤箱标识烤蛋糕时间掌握在18到25分钟，我每次用25分钟，刚好。
烤好后取出，倒置晾凉即可备用。
打奶油。淡奶和糖粉比例在5:1。这次的蛋糕分量，配50ml淡奶加10g糖粉即可。电抽儿高速打至略固体即可。
蛋糕凉后撕去锡纸。奶油均匀抹在表面，一侧留3cm左右位置不抹，便于卷后收起作底。
奶油抹好撒入些许肉松，卷起。可以用手适当紧实一些，免得松散。
切开咯
烤冷面
为喜欢的人每天学一道美食
用料：
3个鸡蛋
0.5个洋葱
半根火腿肠
3张烤冷面饼
丸子
生菜
做法：
准备食材。                                                               调料两个口味：1⃣️烤冷面自带蒜蓉辣酱。 2⃣️番茄酱、香辣酱、辣椒粉、糖、醋、麻油
热油➕洋葱翻炒
加入切好的烤冷面（在锅里切不方便，提前切好）➕鸡蛋
加火腿和丸子
加调料1⃣️或者2⃣️（更喜欢吃自制调料2⃣️口味）
加一点水翻炒
出锅前➕生菜🥬➕麻油
西葫芦素餡水饺
用料：
西葫芦   青椒   鸡蛋  虾皮   葱  姜   橄榄油  少许
虾皮   葱   姜   橄榄油   面粉
做法：
西葫芦插丝   撒点盐
青椒切碎
油炒虾皮    用余下的油炒鸡蛋
葱姜切碎     
以上食材拌匀


凉水和面
水开下饺子了啦
切了点新蒜
出锅
减脂增肌简易早餐西兰花鸡蛋饼
🥦西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
🥦+🥚=补充蛋白质绝配💪
少盐少油，方法简单易学👍
用料：
3-5只鸡蛋
半朵约145g西兰花
约3-4勺面粉
3克小苏打
少许1-3g盐+十三香
做法：
准备半个西兰花（够1-2人份）
先从根部切成大块，方便清洗。
加入少量食盐清洗，着重洗西兰花瓣。
直接切成小丁，不需要焯水，小丁受热均匀，熟的更快。
放进小盆里加入4个鸡蛋（可放3-5个看个人情况）
加入三勺面粉，家用的小铁勺。
加入小指甲盖这么多的小苏打
顺时针搅拌均匀，搅拌中间停大概30s让小苏打发酵起泡泡，然后继续搅拌。
加入少量盐和十三香（低盐才健康）
搅拌到这个程度，如果觉着有点稀可以再加一勺面粉。
刷油热锅
全部倒入锅中铺平
大概2分钟看一下边有没有凝固，可以再刷一点点油翻面（我这里是双面煎锅就不用翻了）
大概3-4分钟看到饼膨起，差不多就可以出锅了，我这里时间长了一点到5分钟，也是看个人喜好。
切开就可以装盘了
哒哒进盘了！
建议加入陈醋食用更香，如果觉着淡也可以刷一点蒜蓉辣酱，美味翻倍。
三丝炒面
三丝是～胡萝卜丝、鸡蛋丝和生菜丝，加点儿老干妈炒炒，是我最喜欢的炒面方式(≧▽≦)
用料：
2个面饼
2个鸡蛋
1小段胡萝卜
3片生菜
少许盐
少许酱油
适量老干妈（风味鸡油辣椒）
做法：
首先将面饼放冷水泡开～（这样泡开的面超起来超级爽口）面泡好以后沥干水份。
大概泡半小时，面散开就可以捞起来沥干一下水份。
鸡蛋打散，加少许盐调味。放平底锅摊成鸡蛋饼，摊好以后切成条状备用。
胡萝卜切成细丝，生菜洗干净切成细丝。
锅放油，下胡萝卜丝翻炒至胡萝卜丝变软。
下面条翻炒，下少许盐炒一下。
面再翻炒几下加入酱油翻炒。
炒至面上色均匀以后加入老干妈，翻炒几下。
加入鸡蛋丝和生菜丝，炒至菜有点软就可以关火了。
可以上碟吃了！
香蕉酸奶松饼
十分钟就能做好的香蕉松饼 第一次做就很成功 家里的俩娃特别喜欢吃
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
80克酸奶
60克面粉
3克盐
做法：
酸奶 蛋黄 香蕉泥 盐混合 筛入面粉 搅拌均匀 至无颗粒 蛋白打发后混合 
平底锅不放油 锅热后最小火 垂直放入一勺面糊 盖盖焖至冒小气泡 轻轻翻面 盖盖焖一分钟 后就可以了
淋上酸奶 放一颗樱桃 以及凑数的萝卜叶子😹
松饼香甜软糯 给孩子们当早餐再好不过了
陕西腊汁肉
用料：
克五花肉
块桂皮
个八角
克冰糖
勺老抽
粒丁香
克茴香
片陈皮
片姜
克盐
粒花椒
做法：
五花肉洗干净，切块凉水下锅除去血水
冰糖，炒糖色
炒到肉上色这块是不小心掉出来顺便拍个照，这会是不是颜色已经很好看了😄
锅里直接加开水，没过肉就可以了
这是大料
葱姜
大料包放，葱姜都放进去，可以放点橘子皮，平时吃的橘子皮晒干就可以了😋
加点绿辣椒末，美包包来吃吧😊