xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄杏鲍菇蛋花汤（超简单，零厨艺可做）
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1个杏鲍菇
做法：
番茄、杏鲍菇洗净切块，锅内加入少许油翻炒；
加入适量水；
水开后继续煮3分钟，加入打好的鸡蛋液；
再次煮开后加入适量盐调味即可出锅。
自制阿胶糕
吃了几十年的阿胶，过去都是用一个大饭盒放入阿胶加黄酒泡制，再加入大枣黑芝麻冰糖上锅蒸。每天用汤勺取两勺食用。既不方便又不好保存。自从吃了女儿买的东阿阿胶的桃花姬阿胶糕，感觉好吃方便。就产生了自己做的想法，今天一试还算成功。
用料：
250克东阿阿胶            
200克红枣   （去核）
200克核桃仁                
200克黑芝麻                
50克枸杞                     
120克冰糖                    
400克黄酒                    
做法：
阿胶打成粉加入黄酒泡24小时
红枣洗净晾干切片，桂圆干，枸杞洗净晾干。
熟核桃仁，熟黑芝麻。单晶冰糖打粉。
阿胶糕的熬制全程用中小火熬制，加入冰糖粉充分搅拌至完全融化。继续熬制到粘稠，到挂旗。要不停的搅拌。防止糊锅。
阿胶熬到挂旗先放红枣搅匀，再放桂圆枸杞继续搅拌，放核桃仁搅匀，这时已出现拉丝了，搅拌起来很费劲，再放黑芝麻搅拌，一定小火避免糊锅。搅匀以后出锅。
没有合适的器具盛放就用平底锅，抹匀香油倒入熬好的阿胶，尽量的压实。晾凉后可放冰箱冷藏。
五小时后取出切片。切片时就闻到芝麻核桃的香味了。品尝一片味道非常好。最后装入保鲜盒冰箱冷藏。
红豆薏米鸡脚汤(排湿汤)零失败
基本上煲鸡脚汤用眉豆和花生，稍微改了一下，口感上来说，更清甜。红豆薏米淮山在一起，非常排湿气，经期前后喝这个汤特别的好，补充胶原蛋白又清爽。除了加盐的时候要注意，基本上零失败。
用料：
60克薏米
60克(两把)红豆
500克鸡爪
1根淮山(山药)
适量料酒
适量盐
适量姜片
做法：
鸡爪砍成两段，想好看油又少的话，砍成三段… (鸡爪的两根爪趾之间来一刀)(淮山削皮切滚刀块或任何你喜欢的形状，别太小就成，不然炖完变成渣了)，防止氧化变黑可以放进淡盐水里泡着。
薏米、红豆放在一起提前泡水，没有时间要求的细分，原则上来说泡的时间久一些会更好入味和酥烂。烧一小锅水，丢几片姜片下去，烧开下鸡爪焯水，接着加适量料酒。再次煮开后三分钟左右捞出，浸泡在冷水里(泡冷水能使鸡爪表皮完好)
砂锅加四分之三的水，放鸡爪、姜片3片左右，大火煮开，转最小的火，这样不会溢出来，煮半小时。放薏米、红豆(淮山,想吃软糯的口感此时可以一起加入)不喜欢的一小时以后再加。
加入红豆薏米一小时后、往汤里加淮山，煮20分钟加适量盐，然后再十分钟关火。(总共时间为两小时，要耐心哦 厨房总是磨练人的意志，反正我是一直很享受!）
现在可以喝了，加盐的时候悠着点，边加边尝，要喝汤呢 咸了就废了，恭喜你，现在可以美美的享受一碗满满胶原蛋白又排湿气的汤了。
日食记
用料：
蔬菜 水果 肉肉
做法：
好好吃饭 努力生活
香辣猪蹄
这个香辣猪蹄不管吃多少都觉得肥而不腻额😊
用料：
1只猪蹄
一包卤料
适量香料
一小盘干辣椒
一整个大蒜
40粒花椒
适量十三香
5-6片姜片
2勺料酒
做法：
第一步，把买回来的猪蹄用清水洗净，然后冷锅加水把洗好的猪蹄放进去焯水，里面加2勺料酒两半大蒜两片姜，焯好水后放一旁待用
把卤料（自家卤）按照包装袋上面的比例加好水，然后自己可以根据自己的口味加入香料，把卤水烧开加入焯好水的猪蹄。
注：在卤水中可以加入自己喜欢的香料，这样卤出来的味道更佳
开小火🔥慢慢炖煮，待猪脚卤好后捞出备用，因为我们买的材料多所以一锅卤了🤗🤗
注：在卤菜时一定要尝一下盐味足不足
热锅倒油把卤好的猪蹄用热油炸3-5分钟，这样猪脚吃起来猪皮肥而不腻，
接下来准备佐料
热锅倒油，首先把姜片，大蒜加入锅中炒香在依次加入辣椒和花椒，开小火把佐料炒香
炒香后加入猪蹄翻炒入味后在加入十三香和白糖提味
香辣猪蹄就好了
香糟鸭舌
用料：
500克鸭舌
适量料酒
适量姜
适量花椒
适量红辣椒
500毫升或者一瓶糟卤
做法：
鸭舌解冻，水洗至无血水，入锅，加凉水生姜料酒适量，烧开！
开锅后乘出，过凉水洗去杂质！
高压锅内加凉水，生姜花椒辣椒适量，放入鸭舌，上压后7～8分钟关火！
高压锅自然冷却后开锅，将鸭舌放进糟卤中，密封放置，夏天两三小时、冬天五六小时，即可入味！
本菜谱中所用糟卤！鸭舌浸泡时间，根据糟卤咸淡进行调整！
麻酱菠菜
用料：
1勺花生酱
半块儿豆腐乳
少许韭花酱
若干把菠菜
少许克黑芝麻
做法：
菠菜洗净切段
在锅里炒一下
控水待用
把菠菜放入一个碗中，用勺子压出其中的汁液
倒扣在盘中，放保鲜冰一下
准备这三样调料，花生酱，韭花酱，豆腐乳按照6：2：2的比例调成酱
温水把花生酱化开
按比例调入韭花酱跟豆腐乳
把酱浇在菠菜上，撒些黑芝麻，OK
日食记—荷叶糯米鸡
夏天天太热，没有食欲，做点一看就想吃的最好了～
用料：
适量糯米
2张荷叶
5朵香菇
半勺蚝油
半勺红烧酱油
适量盐
适量香肠
1个鸭蛋黄
做法：
糯米泡一上午，三个小时朝上，吸足水分
2张荷叶，热水泡开，把香味激发出来，拿出来晾干～
材料如图～香菇水不要倒
鸡肉腌制十分钟～香菇水备用
鸡肉下锅，香菇水生粉芡汁，炒到粘稠，不易流动即可，不要太干也不要太水～
糯米倒出水，如图放调味料拌匀
糯米垫底，放上所有食材～最后铺上糯米～
上锅蒸一个小时～
蒸好，开吃～食欲满满～
拌匀，开吃
8寸水果蛋糕（戚分蛋糕）
经过两次不是很成熟的戚风蛋糕，今天生日，换种配方，算是做成功了。第一次做的作品，不是很漂亮，奶油抹的也不好。但是已经很开心了。以下配方只是为了给自己以后做参考用的。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克（30克加入蛋黄里，50克加入蛋白里）细砂糖
60ml纯牛奶
50ml植物油
250ml淡奶油
20克（用于加入奶油）细砂糖
少许（大概1克左右）盐
若干（根据自己口味）水果
做法：
蛋黄糊：
①将牛奶、30克糖、盐按顺序放入稍微大一点的容器里，用手动蛋抽搅拌，直到糖和盐融入牛奶中（未见颗粒状就可以）
②加入植物油，继续搅拌一会就可以
③加入低筋面粉，用“1”字搅拌法，边搅拌边转动碗，直到没有面疙瘩
④加入蛋黄，直接用分蛋器勺出蛋黄，蛋白尽量不要，然后用同样“1”字的手法搅拌成蛋白糊
蛋白霜：
注：50克白糖分3次加入
①将所以蛋白放到大容器里，然后用电动打蛋器进行搅拌，边搅拌边转动容器，直到看到大泡泡
②将1/3白糖加入蛋白霜，继续搅拌，搅拌到看不到大气泡了
③将2/3的白糖加入蛋白霜，继续搅拌，搅拌到看到纹路，并且纹路不会消失的状态
④将剩余的白糖加入，继续搅拌打发
⑤打发程度靠自己观察，打到可以用一根筷子插入不会倒下就可以了（打蛋器拿起来可以看到尖角，并且这个尖角带一点弯，不会掉下来的那种，总的还是得靠自己摸索，反正我打了挺久的）


混合：
蛋白糊分3次加入到蛋黄糊
①将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊，用硅胶刀进行翻切式搅拌，边搅拌边转动容器，直到2个融合到一起
②加入2/3的蛋白霜，继续翻切搅拌，方法同①
③将搅拌好的②全部倒入剩余的蛋白霜里，继续搅拌，方法同①，直到全部融合

将搅拌好的材料倒入8寸可脱模具，然后小震一下，震掉大气泡，然后放入烤箱，烤箱上下层150度，30-40分钟（时间还要根据自己家的烤箱自己把握，期间25-30分钟左右可以关闭烤箱打开，用牙签插入看下，如果牙签还湿的，那就说明还要继续烤，如果牙签拿出来干的，那就说明可以了）这个度需要自己根据经验观察琢磨吧


烤好之后，拿出来，要马上在台面上震动下，震到差不多平面，然后倒扣晾凉，最后脱模，戚分蛋糕完成
打发奶油：
将淡奶油和白糖混合，用电动打蛋器搅拌，直到搅拌到看着很硬了为止，起码容易倾斜竖着不会流动才可以
然后将戚分蛋糕对半切开，或者切成三份，分别在底层（第二层）还有表面铺上喜欢的水果和奶油，具体怎么个摆法，自己DIY吧
旁边也抹上奶油，根据自己喜好吧，也可以装饰些其他东东，自由发挥吧
木糖杯
【成本】31.4元
用料：
250ml淡奶油
60ml炼奶炼乳
400g消化饼或奥利奥
30g绵白糖
做法：
消化饼打碎
淡奶油打发6成。可以加点白糖可以协助打发。
倒入炼奶，继续打发到10成硬性
淡奶油放入裱花袋
底层放入消化饼一层摆平，压出一层淡奶油，再覆盖一层消化饼，一层一层加到顶部
放冷藏2小时候后口感更好噢！
颜值极高--火龙果椰蓉牛奶小方
小姑子被火龙果的颜色吸引，特要求下单嫂子我制作牛奶小方，看来成品图还是OK的😍
用料：
80克红肉火龙果(纯果肉)
310克牛奶
40克玉米淀粉
适量椰蓉
25克白砂糖
做法：
前面的图忘拍了🙈看描述直接干吧
1️⃣先取80g红肉火龙果肉，通过筛子将火龙果肉和黑色粒粒分隔开，就形成火龙果液了
2️⃣牛奶，白砂糖和玉米淀粉全部倒入奶锅，先搅拌均匀，再倒入火龙果液，搅拌均匀

3️⃣小火慢煮至砂糖溶化，边煮边搅拌，直至变粘稠
4️⃣粘稠后立刻离火，并倒入存放的盒子里，盒子需事先倒些椰蓉铺在底部，以防粘贴
5️⃣室温放晾，再存放在冰箱，冷藏
6️⃣冷藏1-2小时，吃之前在盘子上倒些许椰蓉，将冷藏好的火龙果牛奶切成方块，并使四周沾满椰蓉，摆盘造型即可
水煮牛肉
好吃，不上火
用料：
30粒花椒
30克黄豆芽
5片姜
6瓣蒜
1勺豆瓣酱
做法：
黄豆芽洗干净，备用
牛肉洗干净切好备用
小米椒，大蒜，姜片，花椒，加油入锅爆炒
加入黄豆芽翻炒，然后到水进去，烧开
加一勺豆瓣酱进去，把牛肉也放进去
牛肉煮几分钟就好了，出锅之前，盐，鸡精，把切好的葱花都撒进去
出锅，美美哒，味道也正好
万圣节串串卡通包子----幽灵、南瓜卡通馒头
用料：
100中筋面粉
55冰牛奶
1酵母
5细砂糖
3玉米油
适量竹炭粉、蝶豆花粉、抹茶粉、南瓜粉
10g/个*9个馅料
做法：
揉面
切开的截面无气孔
调色：40g 白色、60g黑色、20g蓝色、58g黄色、2g绿色
馅料10g/个*9个
黄色平均3份，滚圆
包入馅料
收口朝下，然后用刮板压出南瓜痕迹
黑色面团薄片用小刀切出表情，粘合
白色面团20g包入馅料，滚圆后用黑色做出小魔鬼的表情
方法相同做黑色，只是颜色不同而已
蓝色18g包入馅料滚圆
搓成水滴状，然后尾巴看个人喜欢随意朝右边或左边弯曲
黑色做表情，超简单，椭圆形，剩下蓝色做小幽灵的胳膊
三个不同形状的面团依次排好，粘合
室温发酵40min，冷水上锅，大火转中火一共15min关火，焖2min开盖子。
小南瓜大馒头
用料：
南瓜
酵母
面
做法：
把南瓜洗干净放在蒸锅里蒸熟，蒸到用筷子捅一下就能到底的程度
把小南瓜放在大碗里去皮，因为这个时候去皮很容易了，所以蒸之前先不用管南瓜皮了！去皮捣成泥！也可以用搅拌机打碎！
等南瓜稍微凉一点儿不烫手，加面和发酵粉，一边加面一边揉，加到面不粘手就差不多。
用厚衣服包着大盆放一晚上等它发起来。
第二天的早上，面板上撒上面粉，把面从大盆里取出，揉啊揉，因为很粘所以要不断撒面粉，如果觉着面很酸就放一点儿碱，中和一下，揉成条，切块！
切好的馒头要放个十分钟再下锅，它们自己还得再发一发！大蒸锅烧水，水开了摆上馒头！
蒸20分钟吧！期间不要总掀锅盖看好没好，要一气呵成！关火之后还得再闷一闷！大概五分钟可以了！
黑椒牛仔骨：中餐
用料：
勺黑胡椒
个洋葱
勺料酒
克盐
勺生抽
牛仔骨
勺蚝油
做法：
1. 腌制牛仔骨：牛仔骨洗干净，加入生抽，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，腌制五分钟。
2. 热锅倒油 煎牛仔骨，煎至肉变色，翻面继续煎（不要煎太熟）
3. 下切好的洋葱，搅拌。
4. 加蚝油，一点糖和一点盐，（还可以加点胡椒粉）搅拌均匀。
5. 加一点水，收成浓汁。
6. 汁收干，再煎一下，OK！
好吃健康的孜然羊肉串（懒人版）
说到羊肉大家首先想到的不是涮羊肉应该就是羊肉串啦！
推荐一个超级简单的做法，简单，但绝对好吃！
家里如果没有烤箱，可以用电烤炉，我们家自己就买了一个，200多特别好用！可以找我要链接。
或者用煎的，大火热油了，再改中火煎个3分钟左右就好。如果比较奢侈也可以用炸的，羊油炸的脆脆的，想了就吞口水哈哈~
用料：
200克羊肉
40克烧烤酱
适量孜然
适量辣椒粉
适量椒盐
做法：
羊肉串肥瘦相间的串好，刷上烧烤酱，腌制30分钟以上。烧烤酱可以各式各样，我觉得每种都有他的好。
如果有时间可以自己调。洋葱盐酱油蚝油糖孜然粉油调成汁刷上~

这是比较嫩的原味款。
羊肉刷油。
烤箱预热200度，5分钟。拿出来刷一边油，220度，再5分钟。
老公要求要重口味……要求要脆脆的羊油
于是……羊肉刷油椒盐孜然
预热200度5分钟，
再拿出来翻面刷油椒盐孜然，220度8分钟。
喜欢辣的可以下辣椒粉。
蔓越莓奶酪大排包
一直都很想做蔓越莓面包，觉得白白的面包里那一抹红色真的很好看，做完两个轻乳酪后还剩下50克的奶酪，于是一起加进去做了奶酪蔓越莓面包。我买了一斤的蔓越莓，以后关于她的蛋糕、点心、面包还会有很多哦。
这次用的是方形戚风模做的面包，总觉得一个模具买来只能做那些东西太浪费了。
这个方模可以做戚风蛋糕、可以做慕司、可以做方包，现在又玩出个排包，就是要把她物尽其用。
一个模子好多大毛，想想都肉疼，家里屯的东西跟一些达人比起来虽然不算多，但是总要常用到才会觉得物有所值，所以，就折腾吧，玩出模具新花样。
用料：
50克奶油奶酪
280克高粉（金像）
40克蔓越莓
40克糖
3克盐
121克牛奶
37克鸡蛋
28克黄油
4克酵母
做法：
奶油奶酪室温软化，并且用蛋抽把她打匀备用
高粉、细砂糖、酵母、混合均匀，加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团
后油法，加入黄油和盐继续揉面，直到面团能拉出一层透明的薄膜。（请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。）
从面包机里取出面团，采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里
取一干净面盆抹入油，把面团放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大
取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟
称一下面团，平均分割成6份。（我是99克/个）
取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧
处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中。盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大。揭开保鲜膜，面团顶上刷上全蛋液。烤焙：预热180度，中层上下火20分钟
简单易学的肉酥小贝
又一个周日，阳光虽好，就是风大了点，何不在家里研究点美食呢。肉酥的咸味海苔的鲜味再加上蛋糕的柔软，像极了生活的百态。你们也来试试吧！
用料：
4个鸡蛋
40克白砂糖
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
5克玉米淀粉
若干肉酥
少量海苔
做法：
准备好以上必须品，称重待用
玉米油和牛奶混合搅拌完全融合如图所示
筛入低筋面粉和玉米淀粉
加入蛋黄，搅拌充分
下面来处理蛋白，打至鱼眼泡后，白糖依次分三次加入
这一步忘记拍了，这是以前的蛋白完成样子
蛋白霜分三次加入处理好的蛋黄中
最后完全加入蛋白霜
划Z字行搅拌，快速手轻。
最后样式如图所示，一点要充分了
模具中垫上油纸，倒入搅拌好的混合物
震平了，如图
放入烤箱，放入中层，上下150度烤25分钟。亲们烤箱温度需要自己拿捏。
出炉了，因为垫了油纸，可以直接脱模，倒扣
用小杯子按压出形状，两个并在一起刷入奶油（中间上下和四周都要刷），
裹上准备好的肉酥海苔。
最后就结束了，照片拍的好，点赞少不了，感谢所有的看客。
豉椒象拔蚌
今个夏天食平D
用料：
象拔蚌（小）
彩椒
做法：
豆豉蒜头捣烂 用糖油拌匀
油炒洋葱
加入豆豉蒜头酱
加入青红椒
调味：糖 蚝油 盐
加入象拔蚌片 10秒上碟
下饭王冬京菜蒸肉饼
非常下饭的一道菜，简单快手。
用料：
250克猪肉
30克冬京菜
3勺淀粉
2克盐
1勺料酒
少许水
做法：
冬京菜洗一下，泡水30分钟左右。
泡好的冬京菜抓干水放入碎肉中，加入盐、糖和淀粉抓匀腌制10分钟。
腌好后放入锅中蒸，大火冒烟后改小火蒸20分钟即可出锅。
肉汁鲜美拌入饭里吃不停！
超详细的奥利奥咸奶油盒子蛋糕
用料：
#蛋糕部分
3个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
48克低筋粉
12克可可粉
40克细砂糖
少许柠檬汁
#奶油部分
250克淡奶油
20克糖粉
1克盐
25克奥利奥碎
#奥利奥
60克奥利奥碎
做法：
准备好做蛋糕的材料。
牛奶与玉米油倒入盆中。
搅拌均匀。
筛入低筋粉与可可粉。
翻拌均匀。
蛋黄蛋清分离。蛋黄打入到面糊中（蛋清分离到另一个干净无油无水的盆中备用）。
将蛋黄与面糊搅拌均匀。
蛋清中加入配方中三分之一的细砂糖，几滴柠檬汁。
打发至出现大泡泡，加第二次细砂糖，继续打发。
打发至泡沫细腻，加入余下的细砂糖，继续打发。
打发至出现直立小尖钩的干性发泡状态。
取三分之一蛋白霜到面糊中。
翻拌均匀。
将面糊全部倒入蛋白霜中。
翻拌均匀。
将面糊均匀铺在垫有硅油纸的烤盘内，震出气泡。（我的烤盘是31cm*26cm）
送入预热好的烤箱中层上下火160度烤15分钟后，转150度烤20分钟。
烤好的蛋糕。
蛋糕脱膜后翻面，撕去硅油纸，放一旁冷却。
将蛋糕分成6片。因为盒子是底部更小上面更大一些，所以分蛋糕片时可以第一刀的两片稍微窄一点。
现在来准备奥利奥奶油部分。
将30克奥利奥铺在硅油纸上，用擀面杖隔着纸将奥利奥压碎，越碎越好。
压碎的奥利奥。
淡奶油加入糖粉与盐，打发。（淡奶油需冷藏12小时以上）
打至九成发。
加入奥利奥碎。
搅拌均匀。
装入裱花袋。
裱花袋剪开一个1厘米左右的小口。
盒子底部铺一块小一点的蛋糕片。
沿S路线挤上奶油。
撒一些奥利奥。
再盖上一片蛋糕。
再挤上奶油。
再撒一些奥利奥。
上面再盖一片蛋糕。
换一个裱花袋装上自己喜欢的裱花嘴，装入奶油，在沿盒子边缘挤一圈奶油。
中间铺上奥利奥碎。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕就做好了。淡淡的咸味奶油吃起来不会腻。
这个配方我做了两个盒子。
做完后还剩下些奶油，我又了点细砂糖与牛奶，做了三个奥利奥奶油冰淇淋。
超简单的酸辣羹
其实我做的是不辣的酸辣羹😉
用料：
1个番茄
2朵香菇
1把金针菇或平菇
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量香菜
适量黑木耳
做法：
将番茄切碎，香菇切片，平菇撕条儿，黑木耳切丝备用
先将番茄炒出沙后，放入香菇翻炒（香菇炒炒比较香），然后放一圈生抽
趁汤煮开之前，将火腿肠切成片，再准备适量香菜
教给你们一个让鸡蛋液不腥的独家秘方，就是蛋液中放适量盐，鸡精，十三香调味，这样做出来的鸡蛋没有腥味儿
然后加水加平菇加黑木耳煮一会儿，煮开后放入火腿肠，再划入蛋液，放适量盐，鸡精，蚝油，醋调味（煮开的时候本来是很治愈的，没想到手机拍出来这么不好看😖）
将汤盛入碗中后，放入香菜（不喜欢的可以忽略）
发面面皮的韭菜鸡蛋虾皮馅饼
下午，突然特特特特别想吃这口，电婆婆，老太太冲进雾霾帮我买韭菜，择韭菜，洗韭菜晾韭菜～我下班进门洗手发面拌馅～两个小时后终于吃到了～极大的满足～
用料：
800克中筋粉
400克，可以留出100克后加温水
5克酵母
炒菜量玉米油
2克盐
1勺糖
450克韭菜
4个鸡蛋
一大把虾皮
2勺香油
一小碗泡发木耳
做法：
玉米油，温水倒进面包机，中筋粉倒进，刨坑，埋入酵母，盐，糖放桶壁，启动和面发酵程序。
四个鸡蛋磕碗里打散，摊鸡蛋，快速打散，嫩一点好吃。
木耳切碎放进摊鸡蛋的锅里。
虾皮放进锅里。
我家面包机发面程序进行到1小时时候面团就已经长大到快两倍了，停机，烙馅饼不用全发。
面团放案板上揉几分钟排气，面团总重1230克，光滑后分割成小面团，大概80～85克一个，一共分了15个剂子。盖保鲜膜醒一下。
醒面团的时间，切韭菜，放进锅里，放香油，防止出水，拌匀，包之前放盐，拌匀。
电饼铛预热。醒好的面团擀成圆片，放馅，包成包子，捏褶朝下放在案板上。
电饼铛预热后，刷油，把包好的包子按在电饼铛里，我家电饼铛一次可以放四个。盖盖，选择馅饼档。建议翻一次面，因为上表面没有刷油。
程序结束后，盛出装盘，吃。
太香了～
蜜汁叉烧
用料：
4斤奀哥嘴，五花肉，猪颈肉或者肥瘦相间的肉就可以了
3勺李锦记叉烧酱（或者锦珍叉烧酱）
1瓶盖玫瑰露酒（高度白酒）
适量姜葱蒜
1/4个洋葱
1勺南乳汁
少许盐
少许糖
2勺酱油
适量蚝油
适量蜜糖（上盘才放）
做法：
用温水清洗猪肉，然后沥干水分，用刀背轻轻剁猪肉几下，让猪肉更好入味。
然后把全部材料放进去腌制一个晚上。
可用用电饭锅焗，也可以用铁锅弄，或者烤箱烤制都可以！出锅切件后涂上蜜糖就可以食用（推荐用电饭锅焗或者铁锅煮，因为烤箱烤会有所差别，毕竟温度每个烤箱不一样，懒人推荐用电饭煲😄）
杂粮米饭
看到漂亮的杂粮饭，心痒痒决定试做一下，一次成功
用料：
黑糯米
燕麦
小农粘米
高粱米
乔麦米
做法：
取平时做饭的小量杯，各种米都加上一点，比例自由搭配，满一杯就是两小碗饭。洗净，用水泡两小时。放入蒸饭盒，加小许调和油和食盐，倒入开水，刚好盖过大米1CM（也可以少点水）蒸二十分钟就OK了

这个是我一碗饭的位置
白高粱
乔麦
燕麦米
黑糯米
瑶柱猪肉咸蛋钱卖
用料：
10粒干贝
1个咸蛋黄
1个咸蛋
6朵蘑菇
5片姜
五分之一个洋葱
少量盐
5勺酱油
1勺蚝油
400克糯米
20-30张饺子皮
做法：
买了一斤糯米，觉得用不完，倒了400克的样子，泡两小时！
糯米沥干比较好蒸，我没有纱布，所以用盘子，沥干了蒸出来的糯米不水，一粒粒的，这样比较好做后期工作。我在糯米里加了少少油和酱油，糯米冷水上锅蒸20分钟，其实可以打开看看熟了没，用筷子弄一下，米饭透明了其实差不多熟了
被我拍模糊了！！！！！！猪肉剁碎，蘑菇切碎，瑶柱泡泡水弄碎，我觉得洋葱会香一点，自己又切了一些洋葱，把姜也切碎了～反正那些配料都碎了～也可以根据自己的口味加其他的，我觉得如果加干虾仁应该很香的，下次试试！
所有碎都下锅炒，猪肉炒至金黄加其他料，这里不要加太多的盐和酱油，不然你看我的菜好黑！盐在与米饭搅拌时可以尝一尝是否够再加，不然像我的，我感觉咸了一些！
咸蛋单独炒，咸蛋捣碎，咸蛋白也可以捣碎一起炒，不加盐，够咸的啦……
跟米饭一起搅拌均匀，这个时候可以尝是否咸了，咸就难了，不够就再加一点盐～现在都觉得很好吃了😋！
用饺子皮包起来，像包布袋一样，留个口子，用虎口一捏就好了，3块钱的饺子皮，还剩三四张～
蒸15分钟就熟了？趁热吃最好吃！
冬至·饺子
冬至是妈妈生哥哥的日子，一定受了不少苦，首发献给我亲爱的妈妈
用料：
少量食盐
5根小葱
100张饺子皮
少许（榨汁）菠菜
半斤香菜
半斤牛肉馅
少许花椒粉
8粒左右鸡精
少许植物油
3小碗面粉
做法：
两种颜色分别和面，1碗面与波菜汁加少许盐；2碗面加少许盐和水和好
各自切成长条错开放置
用手揉捏至此
搓成细条
切成等大的
洒上面粉擀皮
这次是牛肉香菜馅的饺子，在擀皮之前完成
饺子穿上了美丽的外衣
出锅啦，香喷喷
集合图，怎么样，不难吧，只要用心
无麸质椰子粉南瓜派
无麸质之coconut flour的妙用～


每天变着花样做甜品，这个是根据传统派改造的方子，去掉面粉，适合麸质过敏人群
用料：
50g椰子粉
50g黄油
150g南瓜
适量蜂蜜
适量香草精
1个鸡蛋
适量椰蓉
做法：
南瓜蒸熟，加入鸡蛋，加适量蜂蜜，也可以不加。放入搅拌机捣成泥。
黄油融化加入椰子粉拌匀，按在模具底
南瓜面糊倒入挞皮，180度20-25分钟
撒上椰蓉装饰
8寸戚风蛋糕
天天想做，做的停不下来了😄
用料：
5个蛋黄
40克玉米油
85克低粉
50克牛奶
80克（25蛋黄里，55蛋白里)细砂糖
5个蛋白
几滴柠檬汁或白醋
做法：
所有的材料准备好。
蛋黄蛋白分离，无水无油的盆哦。
蛋黄里依次加入糖，牛奶，玉米油，还有过筛好的低粉搅拌均匀。
接下来打发蛋白，糖分三次加入，第一步打至大眼泡的时候加入三分之一的糖，第二步打至有小气泡的时候加入糖，第三步微微起纹路的时候加入最后的糖，由高速调至低速打发，最后打到小尖角即可。
接下来把三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄中继续搅拌，要像炒菜一样翻拌，再将翻拌好的倒入蛋白中继续搅拌均匀。（在这期间可以把烤箱预热起来)。你要烤的温度是多少那就预热也是多少度，预热5分钟。
再倒入蛋糕模具中轻轻震出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，我的是格兰仕的所以温度110烤，55分钟够了。烤箱的温度按照自己家的来调哦。
出炉了，拿出来之后轻轻震几下，然后马上倒扣，防止塌陷，还不错吧，太香了。
又松又软，自己做的就是好，又健康，好有成就感，哈哈
黑豆浆
黑豆是大豆的一种，含丰富的脂肪，蛋白质，维生素B和E，钙，所含铁质也比黄豆高，是一种高营养价值的食品，有补肾补血，乌发润肤美白，补钙、防止骨质疏松等功效，可以做成豆浆作为早餐。
用料：
80克黑豆
720ml水
做法：
将黑豆80克洗净放入水中，浸泡一个晚上。
加入大约9倍的水打成豆浆，放入适量的冰糖或蜂蜜。稍微稀点，口感好。
法式吐司煎蛋
以前特喜欢抹上花生酱再夹芝士一起煎，现在简单裹上牛奶鸡蛋液就好，健康饮食又往前迈一步
用料：
1个鸡蛋                                    
10-15克牛奶
5克黄油
2片吐司
做法：
一个鸡蛋混人牛奶打散
吐司双面浸泡满鸡蛋液
热黄油至起泡
加入裹满鸡蛋液的吐司（因为鸡蛋液有多余的，就全倒下锅了）
小火煎至双面微黄
装盘开吃
沙琪玛or萨琪玛（真的很简单啊）
不要觉得看着难，其实真的很简单，很适合新手做。
用料：
3-4个鸡蛋
350克中筋面粉
3克（可以不放）泡打粉
2盒大概420g（多点少点没什么）麦芽糖
30克细砂糖
80克清水
适量坚果、果脯
做法：
鸡蛋面粉混一起揉吧，泡打粉可加可不加，图片是我做的是菜谱翻倍的量。
面团要揉的稍微硬一点不然等会切好容易粘在一起。
面粉和鸡蛋的量你们需要自己掌握一样，因为面粉的吸水性不一样，所以配方中的量不是绝对的，一点是要硬一点的面团。
揉到表面光滑就好了。揉好分小块擀开，毕竟太大了也不太好擀。
擀的时候一定要洒干面粉防粘
薄一点，大概这种厚度
擀好切成小条条。切细一点成品就细一点，粗一点成品就粗一点。
切好之后洒上干面粉防粘，量大一点没关系。
全部切好之后用筛子把多余的面粉筛掉，一定要筛不然等会炸的时候会有很多面粉沉底，太多干面粉也不太好吃。
锅内放入适量多的油，油温差不多的时候先放一根面条进去试试，面条四周起泡泡并且浮起来就说明油温可以了。
少量多次的放入面条
用筷子搅拌一下帮助面团受热均匀。
喜欢吃软一点的微黄就可以捞起来了，这个熟的蛮快的。喜欢吃脆一点的可以稍微延长一点时间。
全部炸好之后来熬糖浆，清水、糖、麦芽糖入锅一起熬制可以拉丝，挂旗就可以了，和做那个软性的黑芝麻糕有一个状态就可以了。
把炸好的面条和你喜欢的坚果啊果脯啊什么的一起放入熬好的糖浆中混合均匀。
放入不沾烤盘里整形好放凉。
切块装袋密封起来就好啦！！
排骨炖芸豆
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
3、排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
4、排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
用料：
200克芸豆
30克胡萝卜
300克排骨
10克葱
5克姜
5克蒜
5克香菜
3克八角
3克花椒
0.5勺油
1勺糖
2匙料酒
0.2匙味精
2匙盐
做法：
新鲜的排骨在清水中浸泡半小时洗净放入开水中焯水去除多余的油脂和杂质
焯好水的排骨立即放入冷水中多冲洗几遍冲洗干净沥干水份
排骨放入锅中添加适量清水放入糖、盐、姜、花椒、八角调味盒倒入料酒大火煮起来
排骨煮至七成熟入味即可
芸豆将两侧的筋摘去掰成大小均匀的段状洗净沥干水分洗净
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入芸豆大火快速翻炒
芸豆炒至变色炒出水份
倒入煮好的排骨和骨汤大火一起炖
炖至汤汁一半时放入胡萝卜和盐改中火继续炖制
炖至汤汁快收干时放入味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
排骨炖芸豆装入盘中搭配大米饭就是完美的组合
排骨入口香浓唇齿留香回味无穷
也可以搭配鸡蛋和酸奶甜品一起吃又是一种不一样的味道
芸豆入口既有豆的清香还有肉的回香简直是一级棒哦
这样的早餐会给家人一天满满的正能量
酒香基围虾
用料：
适量基围虾
适量蒜
一根葱
一片姜
做法：
虾去头，尾，泥肠。姜末，白酒
加入少许盐，腌制十分钟.
锅里放少许油，加入香叶，蒜瓣，八角，爆香后，倒入基围虾翻炒到变色，
出锅。
苹果千层蛋糕
用料：
2个(1个蛋液50g左右)鸡蛋
30g白糖
100g牛奶
15g黄油
1g盐
80g低筋面粉
3g泡打粉
2个大的苹果
适量杏仁片
做法：
鸡蛋和白糖搅拌均匀
倒入牛奶 融化的黄油 盐搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉 搅拌至细腻
苹果切薄片
苹果片放入面糊里 翻拌均匀
模具内层刷上油 或铺上烘培纸 将苹果片一层层铺平
倒入剩余的面糊
撒上杏仁片
烤箱预热170度 烤45分钟 如果是活底脱模 外面包上一层锡箔纸 以防漏出来 
放凉后放冰箱冷藏会儿 再拿出来脱模
冷藏后比较好切 不容易散
日式风味猪肉甘蓝菜盖浇饭
有时候想吃盖浇饭
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g猪肉片（切成一口大）
150~200g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
10g以上姜泥
5g以上蒜泥
2碗量米饭
4勺A めんつゆ（日本）
1勺A 白砂糖
适量七味辣椒粉（日本）
适量食油
做法：
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将甘蓝菜和猪肉放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里，炒至没有水分。灭火。

将姜泥和蒜泥放入锅里，拌一下。
做好了。盛米饭浇步骤1料撒上七味辣椒粉就可以吃。
教你切西瓜
用料：
水果刀
大西瓜
做法：
准备大西瓜，越大越好切
先两半劈开，留一半放冰箱，我们把剩下一半倒过来切，用西瓜刀划豆腐那样切就OK了。
好看吧，而且小朋友很喜欢吃喔，这样吃不会弄得小孩满脸都是。吃的甜吃的放心，一起来享受吧。
草莓冰淇淋🍓🍦🍨
草莓酱做法看这里http://t.cn/EtQFxzW   不建议用市售的草莓酱，市售卖的通常太甜，颜色和香气也不够好。用树莓酱的话颜色会更粉嫩，熬酱时要把树莓籽过滤掉只保留细腻的果泥，当然也可以换作任何喜欢的果酱。
用料：
2个蛋黄
100克全脂牛奶
20-30克砂糖
12克柠檬汁
140克自制草莓酱
160克淡奶油
做法：
蛋黄加糖用电动打蛋器打到浓稠发白的状态。

浓稠发白的状态如图
开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停搅动。

都加完后倒回锅中开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动
直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住，很多人在这一步很容易就煮成蛋花汤，要小火，不停搅拌，也可以时不时把锅子端起来离开一下火稍微降温然后再继续加热搅拌至少浓稠状。
过筛，隔冰水降温凉透。

加入淡奶油、草莓酱和柠檬汁搅匀。

搅拌均匀
倒入冰淇淋机盖好盖子开机搅拌成型

需要时间大约需要35~45分钟，具体还要看食材投入搅拌桶时的温度。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。
搅拌好的冰淇淋刮刀冰淇淋盒里抹平表面

再挤上一点草莓酱用竹签子随意搅几下，这一步的目的是增加一些口感，也会漂亮一点。
但是不要加太多，草莓酱也是有水分的，加太多最后成品吃起来会有冰渣感，冷冻一夜后挖球球食用。
30g糖甜度是合适的，喜欢再淡一点就放20g,其实也是看草莓酱的甜度，草莓酱的甜度又要看草莓本身的甜度，方子一样味道也会有些偏差，但整体不会差太多。
冰淇淋机是去年夏天团过的，是德龙，最近不会团。
🌟如果没有冰淇淋机制作是这样的：在上面第5步冰淇淋液完成后倒入一个方便搅拌的盆中,放入冷冻室，大约冻一个多小时，取出用电动打蛋器完全搅散，再次冷冻，第二次冻住时间就会短一些了，再取出搅拌—冷冻—搅拌。如此一共重复4到5次就好了。

冰淇淋盒是Tovolo1.4L
加喜欢的水果一起
成品
松软Q弹蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
60克纯奶
50克玉米油
80克低粉
70+10克糖
少许盐
少许玉米粉
数滴柠檬汁
做法：
首先将做蛋糕的工具准备好，千万不可以拿了这样忘了那样，耽误蛋糕的打发，烤盘也要先垫好油纸，注意：工具要干净，无水无油
把纯奶，10克糖，油倒入盆子里，手动打蛋器打至完全融合，稍微有点厚重感
蛋清分离，蛋黄直接倒入上一步的盆子里；蛋白倒到另一个干净的盆子，注意：里面不能有蛋黄，调制蛋黄糊期间把分离好的蛋白用保鲜纸封好放冰箱冷藏一会
筛入80克低粉，手打均匀至稀糊状态，可以自然流动
蛋清里加少许盐，玉米粉，数滴柠檬汁或白醋
电动打蛋器低速打至鱼眼状态，加入第一次糖（70克糖，分三次加入蛋清里）
继续顺时针最小档边打边转动盆子，打至蛋白不会滴落，倒入第二次糖，图片这个状态还要多打10秒时间比较好，我那是偷懒，还有，整个打发蛋白过程都用最低档，为的是打出来的蛋白霜更细腻
蛋白打至稍微有纹路时可以加入第三次糖
一直打到接近干性发泡，和图片一样的状态就好了
混合面糊，先把三分一蛋白霜倒进蛋黄糊里，从下往上翻拌，边拌边转动盆子，动作要轻盈快速，然后将剩下的蛋白霜全部倒入拌好的蛋黄糊中继续翻拌至如图片状态
把拌好的面糊倒入烤盘，刮平，把烤盘拿起来距桌面20厘米震几下，震出里面的气泡，预热烤箱200度，上下火中层170度烤20分钟至25分钟，每个人的烤箱温度不同，根据自己烤箱温度来调整
表面上色，即可出炉啦，出炉后，凉一下，然后把蛋糕片一端的油纸提起，轻轻转移到烤网上继续放凉，像我这样正卷的不用倒扣，如果卷毛巾面的，准备一张油纸放在烤网上进行到扣，趁热轻轻地把油纸撕掉，再盖上新油纸保持蛋糕湿度
蛋糕片凉至不烫手，把其反过来，撕掉油纸，用刀每隔5厘米轻轻的划一刀，这样方便卷起来
卷的时候，利用底下的油纸，包着卷，蛋糕卷一点，油纸抽出来一点，直到卷完为止，油纸继续包着，放冰箱冷藏30分钟以上定型，我的这次没加东西卷，如果喜欢口味更加丰富的话可以抹的奶油，水果，肉松什么的再把它卷起来
整理切片，OK啦，完美好味道的蛋糕卷成品出来了
多发两张
第一次发贴，大家多多支持我哈！最后来一张卷好的，更新完毕，礼成!
凉拌素什锦
这是和妈妈学的。看似简单，其实步骤还是蛮多的，但好在可以一次做一大罐,冰箱冷藏分几次吃。多种食材组成的什锦菜，不论是热炒还是凉拌，每一种分别处理最后再合并是制作的小窍门...
用料：
1节莲藕
两根西芹
1个胡萝卜
两条干腐竹
适量木耳
80g花生米
80g白果
适量盐
适量糖
做法：
准备食材:多用根茎类、果实类、菌类、豆制品类...
将需要发泡的干腐竹、木耳、花生分别发泡、洗净、去除杂质。
根茎类蔬菜去皮、切片。
白果开水汆烫后去皮再煮熟。
煮一锅开水，分别汆烫熟各种食材，除花生米煮熟需时较长，其他材料每样烫熟即可。
汆烫好的食材分两个罐子摆放，腐竹、木耳等容易受盐的放一个罐，其他的放另一个罐。
先给不宜受盐的食材用盐、少许糖调味拌匀。
调好味后再将腐竹、木耳加入拌匀，这样腐竹木耳就不会很咸了。
所有食材拌好后，最好存放冰箱冷藏至少半小时再吃。分数次吃，吃多少取多少。
鱼香溜鲜贝
用料：
300克鲜贝
1只鸡蛋
2汤匙玉米粉
1汤匙白糖
1汤匙醋
1茶匙酱油
1汤匙料酒
精盐
1/3茶匙味精各
1汤匙水淀粉
15克泡辣椒
葱
姜
50克蒜共
250克烹调油
做法：
鲜贝挤净水分，个大的改刀切小，用少许精盐、料酒腌上
鸡蛋磕入碗中打散，加玉米粉调成蛋浆糊，鲜贝放入拌匀
泡辣椒、葱姜蒜分别剁细末
把白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉同放碗中调匀成味汁
锅中放入烹调油烧热，鲜贝逐个下锅炸熟，捞出
油再次烧热，鲜贝二次下锅复炸至色泽金黄、表皮酥脆时，捞出放盘中
锅中余油倒出，留少许，把泡辣椒末、葱姜蒜末同时下锅炉煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，放入炸好的鲜贝炒匀即可
心得 鲜贝的水分要挤干，否则不易和蛋浆糊亲和
泡辣椒要炒出香味，使成菜要醇香
制作此菜需要20分%
山药枣泥糕
红楼梦第十一回提到的养生方
用料：
500山药
300红枣
15白糖
20糯米粉
做法：
山药去皮，蒸熟
红枣去核，蒸熟，也可以等蒸熟过滤时再去核
蒸熟的山药压成泥，如果想甜一点可以添加一点炼乳，我喜欢原味所以只在山药中加橄榄油（无味的植物油皆可）捣烂
糯米粉锅中炒稍微变黄即可
熟红枣压成泥，用筛网过滤(懒得弄不介意口感的可以不过滤)
锅中放油 小火 加入白糖 炒糖色 白糖融化变色即加入枣泥不断翻炒
取30克山药搓成圆球，压扁成饺子皮状，取25克枣泥球(觉得不好包可以减少点量)放入山药皮中，包裹枣泥搓成球
山药枣泥球滚炒好的糕粉，放入模具中压制既成。
小美巧克力海绵蛋糕
这个方子无油全蛋打发，小美锅一锅到底，非常快手。
用料：
50克牛奶
33克法芙娜巧克力66%
5个鸡蛋
50-60克细砂糖
15克法芙娜可可粉
45克低筋面粉
15克调和油
做法：
牛奶50克加热加入调和油15克
倒入放了巧克力的碗中，蛋抽搅匀。
放凉备用。此时预热烤箱165度
主锅无水无油，插上蝴蝶棒，打入鸡蛋5个和细砂糖50克。设置8分钟/45度/速度4，打发全蛋，再设置7分钟/速度4打
打发后，垂直插入一根牙签，如果不下沉就好了，不然再加长打发时间，一般2分钟
在刚才打发全蛋的间隙，可以过筛一下低筋面粉45克和可可粉15克，在一张烘焙纸上
在鉴定全蛋打发成功后，设定1分钟速度2，期间缓慢加入已过筛的低粉和可可粉
再缓缓加入巧克力牛奶液
完后，取出蝴蝶棒，用刮刀再稍稍搅拌下
倒入2个4寸乐葵模具
放入预热的烤箱160度30分钟
出炉5分钟左右热脱模。我放久了，黏膜了。
五香茶香鹌鹑蛋🤓
鹌鹑蛋的做法很对，慢慢来更，这种懒人快手电饭煲煮蛋，最好吃了，很入味

喜欢辣口的，放干朝天椒进去，一起煮，
煮好的蛋，可以剥好，炒一下，撒一丢丢孜然，辣子粉更有风味
用料：
三十个鹌鹑蛋
4个八角
5片香叶
2块桂皮
15克老抽
10克生抽
15克盐
10克红茶叶
20克（不喜欢不放）老冰糖
两千克，看蛋水
做法：
红茶叶十克，桂皮两块，八角四颗，香叶五片，老冰糖二十克
鹌鹑蛋洗干净，白水煮熟，捞出过凉水，敲碎
敲碎的鹌鹑蛋放电饭煲里，加入两千克水，没过鹌鹑蛋，加入八角桂皮香叶冰糖，老抽生抽盐，按煮粥键两小时
煮好盛出，剥开可以吃了，一口一个😀
韭菜木耳
今天去医院给妹妹拿幼儿园入园体检报告
有轻微的贫血
医生要我们食补:猪肝，鸡肝，黑木耳，一周三次

韭菜木耳
是我很多年之前一次偶然机会吃到
味道好吃又易做
老规矩，油盐除外，
没其他调料
用料：
20~30朵木耳
500克韭菜
适量盐
做法：
木耳提前泡发
韭菜洗净切段
放油热锅，先炒木耳，木耳锅里爆的噼里啪啦时候放韭菜。
韭菜木耳来回翻炒片刻，放一丁点水放盐翻炒即可出锅。
爆浆蛋糕
用料：
一个六寸蛋糕胚　
45克淡奶油
适量珍珠
适量糖
做法：
自己先做个蛋糕胚。
打发加糖的奶油打发到可以有流动性就好了。
然后在蛋糕胚中挖个洞。
倒入奶油加入珍珠就可以吃了。
100个easy-to-make菜谱50 | 巧克力能量球
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用料：
30g椰枣
50g核桃
1大匙可可粉
1小匙枫树糖浆
1小匙椰子油
1厘米香草荚(取籽)
#顶饰
适量椰蓉
适量可可粉
适量杏仁碎
做法：
将椰枣干切碎，香菜荚取籽，一同放入食品处理器中，搅拌成细碎的颗粒，再加其他材料，继续用食品处理器搅拌均匀。
将1中的混合物揉成面团，分成10等份，搓成圆形。
将顶饰用的材料分别铺在盘子或砧板上，将2中的巧克力球依次放在上面滚动，使其表面粘满材料即可。
抹茶纸杯蛋糕
喜欢破产女孩，超级喜欢纸杯蛋糕。这个配方是别人从外网翻译过来，然后改良的。在下厨房好像没找到这个配方，我试着做了一下，然后减糖。最后出来的效果还不错。推荐！分量是标准6个。我个人觉得按配方来装饰奶油部分分量过多，建议减少五分之一的量。
用料：
蛋糕部分
90g低筋面粉
60g黄油
70g细砂糖
4g抹茶粉
3g泡打粉
40g牛奶
1个鸡蛋
装饰部分
100g奶油芝士
100g淡奶油
30g糖粉
4g抹茶粉
做法：
将黄油在室温软化，加入细砂糖打发至颜色发白体积蓬松。分两到三次加入常温的鸡蛋，搅拌均匀。（这一步，我完全是用打蛋器的）
加入过筛的面粉，抹茶粉，泡打粉，搅拌均匀，粉末消失，成细腻柔滑的状态。（我一直用打蛋器搅拌的）
分次加入牛奶，每次搅拌均匀再加入。（打蛋器继续搅拌中）
将纸杯放入模具。在将蛋糕糊装入纸杯7分满，在预热至175度的烤箱中烘烤约30分钟，出炉冷却。
将淡奶油打发至硬性发泡。（最好时间长一些，对于裱花定型有帮助）
将奶油芝士在室温下软化，加入糖粉，抹茶粉，搅拌均匀。（好吧，我又用了打蛋器）
分两到三次把打发的淡奶油扮入芝士中，注意不要搅拌太多，过度搅拌容易使淡奶油消泡变稀。
将做好的芝士奶油放入裱花袋，装饰！（我自己使用的是惠尔通的1M裱花嘴，上面白色部分是没有奶油芝士混合的打发奶油。图片是最后的成品。）
矜宸•低温肉眼配土豆泥
新买了低温机，跟着luigi学做低温料理
用料：
1块澳洲肉眼
10克黄油
适量百里香
少许盐胡椒
少许大蒜
2根嫩扁豆
一小把蟹味菇
1小个番茄
100ml奶油
做法：
蔬菜洗净切配备用
肉眼解冻对切
牛排盐胡椒百里香调味，放上蒜瓣和黄油
真空机坏了，用保鲜膜包紧
低温加热棒，55度10分钟
提前吧土豆煮熟，注意不要煮烂，这款土豆泥需要颗粒的口感
用小奶锅加热奶油，中小火不停搅拌
加热到浓稠状
将土豆放入后关火，搅拌，加盐胡椒法香调味
热锅橄榄油，炒蔬菜，煎番茄，盐胡椒调味
完成的肉取出
热锅橄榄油，下入牛排煎上色
牛排洗净好了，不要煎制过度
切片后装盘完成
相当美味的体验
无敌麻辣小龙虾/尾
这个是跟着下厨房一位大厨配方做的，非常无敌好吃，爱吃麻辣的朋友，请跟我一起动手做起来。
用料：
3斤小龙虾
适量料酒
总之挺多，一大抓花椒
一大抓干辣椒
一根大葱
这个青椒是细细尖尖的那种，很辣很辣青椒
小米辣一两个
两块姜
四五半蒜
2克盐
50g（我用的海底捞牛油火锅底料）火锅底料
1瓶啤酒
八角1桂皮1香叶1香料
做法：
如果是小龙虾的话，先把小龙虾放入油锅，炸成红色后捞出；我用的是小龙虾尾，本身已经炸好的，那就用水冲洗后倒入适量白酒用手抓一抓，研制15分钟。
接下来锅中放入适量油，多点没事～七成热时把我们准备好的姜、大葱、蒜、小米辣一个、绿色尖椒1个，放入油锅中，小火炸至金黄。❗️在这里补充一下，这些材料其实可以随便切换的，目的就是要把炒小龙虾的油弄香。大神们的配方有用洋葱之类的，我家里没有了，就找葱姜蒜随便炸，照样无敌香。
炸完后我们把油过滤出来，把那些残渣扔掉，留下香喷喷的油～现在开始大工程了。
倒入我们炸好的油，七成热后开小火放入干辣椒、花椒还有八角香叶桂皮，翻炒一下，加入牛油火锅底料。⚠️小火状态下翻拌融化火锅底料。这是我融化好的状态。一定要小火，不然糊了会黑，然后就很苦！！
倒入一罐啤酒➕适量水，大火烧开后加入小龙虾。
转中火，放入小龙虾后就可以调味了，盐2g（这个不能多）生抽一丢丢（这个也不能多）、白糖（可多点，听我的～）然后盖上盖子，中小火焖。
焖至汤汁剩三分之二后，开盖加入绿尖椒1个，姜大葱蒜适量，继续盖上盖子焖十分钟。
十分钟后开盖，看一下汤汁剩余程度，如果汤汁还挺多，就继续焖；如果还有三分之一汤汁，我们可以尝一下味道，咸了加糖和半碗水，淡了加点蚝油。其实不会淡的，因为到最后收汁会很咸～～糖可以多加点
味道合适后，大火收汁，盛出撒上香菜和白芝麻。来瓶啤酒🍻，开吃！！！！巨麻！巨辣！！！！无敌爽～～
沿九妹的赛螃蟹
用料：
5个鸡蛋
1块姜
4勺醋
少许白糖
适量虾仁
做法：
备齐所有材料，蛋黄蛋清分开
虾仁撕碎😁拌入蛋清中搅拌均匀
热油加入少许姜末炒香转小火，倒入蛋清慢慢用木勺推熟，装盘
蛋黄加少许凉白开搅拌均匀
姜末、醋、白糖和一丢丢盐
热油倒入蛋黄液和姜醋汁慢慢炒熟，装盘铺在蛋白上
口味超像蟹黄的😝顾名思义赛螃蟹😁拌饭很赞哦
虾仁少一点好像更像哦😁
来，啊～
天麻猪脑汤
推荐一款安神补脑的炖品给大家，可甜可咸，我喜欢吃甜甜的放糖，哥哥喜欢吃咸的，放少量的盐，在炖锅中是不加味道的，吃的时候根据个人喜好加在碗里哦！
用料：
5片天麻
8颗红枣
1个猪脑
5片党参
3片生姜
适量料酒
适量枸杞
做法：
选购一个新鲜的猪脑
用牙签挑去红色的筋膜
清洗干净
将猪脑放入隔水炖锅，加入料酒
加入清洗干净得红枣
加入天麻
加入党参
加入生姜
隔水炖3小时，加入枸杞出锅了
铁板蒜虾
用料：
20只虾14/16cm
1整个大蒜
5片姜
一点点调味白糖
1勺生抽
6/7根小葱
1勺耗油
做法：
把虾洗洗
给虾宝宝开背，下线取出
酱油一勺，生姜5片切丝，白糖一点点，粗，一勺，醋一勺，腌制10分钟
大蒜一枚
切成蒜末，我是用小机器打的
铁板上包上锡纸，放点油
虾腌10分钟好了，
蒜末加一勺耗油，酱油半勺
虾摆好，多余的料水，倒入下盘里
开中小火
盖上盖子，中小火烧7/8分钟
看到虾变红色，在烧2分钟，撒点小葱，就可以关火了
OK美味的蒜虾烧好了
承味迷迭清酒香蒸蟹，大闸蟹味觉和颜值的新高度
正逢天猫超市【城市专享日】“鲜活大闸蟹专场“，于是买了特别好吃的阳澄湖大闸蟹。

9月23日-9日26日手机打开淘宝、天猫搜索“城市专享日”专场直达，6只大闸蟹仅售99元！提前西单还有第二件0元的优惠！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）
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一次性好满足的可以吃到饱的大闸蟹
料理食材的各种方法无非也就那么多。

不过用大闸蟹做汤，或许是你不太知道的吧。

而活蟹的蟹粉汤，才是真正的好吃。

鲜的级别可不是一点点"
用料：
4只大闸蟹
4根迷迭香
10ml清酒
一根生姜
做法：
我是一个重度母蟹爱好者，由于吃不了蟹膏，蟹黄或许是我对这个美食无法演变的喜爱。

你见过很多对于大闸蟹或蒸或煮的做法。

但是这次，我再次使用西式配料做一种全新的蒸蟹。
阳澄湖生产的母蟹，活的。
迷迭香，清酒。
姜切片，铺在盘子下边
然后在上边放上迷迭香。
然后将大闸蟹放在盘子上。
水烧开，然后在水中加入半杯清酒。
然后放入大闸蟹。
全程大火！！！！！
大火蒸煮，9分钟。
这样，大闸蟹就做好了。
成品1
成品2
成品3
牛蛙煲（小美版）
用料：
2只牛蛙
30克油
2片姜
150克冬笋
10朵香菇（干发的）
20克料酒
4瓣大蒜
20克生抽
25克老抽
15克糖
做法：
将油，姜，蒜，泡发好的香菇（切成条），冬笋（过水的，切成小块），一起放入主锅，4分钟/V/速度小勺反转。
加入牛蛙，所有佐料，10分钟/V速度小勺反转。
出锅享用。
快手辣炒花甲
老公特别喜欢吃炒花甲，这不自创了一到快手的辣炒花甲，满足他的胃，我做的不是特别辣，喜欢吃辣的可以放小米椒！
用料：
适量蒜
适量姜
适量盐
2勺料酒
适量葱
500克花甲
5只干辣椒
少许酱油
2勺生抽
做法：
将葱和干辣椒切丝，蒜和姜切末，备用。
花甲焯水至开口，捞起备用。
炒锅放油，倒人姜末蒜末，炒香【喜欢吃辣可以加入老干妈】
到人花甲，翻炒，放入少量的水，放料酒，盐，生抽，酱油，干辣椒丝。翻炒均匀盖盖2分钟，放入葱丝，翻炒1分钟起锅，装盘，食指大动。
一口花甲唇齿留香
青椒炒豆丝
豆丝应该是湖北特有的食物吧，可以是早点可以是午餐可以是晚餐还可以是一道菜！
在杭州实在是对武汉各色实物思念深深，看到姐姐朋友圈show麻麻做饭时看到鲜豆丝就羡慕得不行。
因此试了试淘宝没想到真！的！搜！到了！感谢我大天朝感谢我大万能淘宝!
用料：
2根青椒
1/4洋葱
适量鲜豆丝
适量卤牛肉
1根香肠
一小勺酱油
适量胡椒粉
一咪咪（可有可无）糖
做法：
牛肉、香肠、青椒、洋葱切片
一点点的盐，加上一勺酱油，胡椒粉，糖，还有一勺白水混合在一起放小碗里。这个是炒到最后闷一会儿的汁，所有调料放在一起是为了避免炒的时候手忙脚乱。
热锅内放适量油（跟正常炒菜一样），先把切好的洋葱放进去翻炒两下，倒入香肠（因为香肠是生的，牛肉是熟的所以先放）煸炒一下，香肠的肥肉地方透明了就可以放入青椒啦。


放入青椒后继续翻炒约30秒（翻的速度不用太频繁，可以让青椒多接触锅会比较好吃）
放入牛肉与豆丝，因为牛肉熟的热热就可以吃所以跟豆丝一起放入。
中火翻炒～让青椒香肠等覆盖在豆丝上，炒的豆丝牛肉略微边缘焦黄时倒入混合的佐料，盖上锅盖焖15秒，打开继续翻炒，炒匀，如果喜欢干燥一些的可以多炒会儿
当当当～配上糖蒜武汉的味道～
因为男票在吃，等我准备拍的时候发现已经没几根了～几根了～跟了～了～所以没有装盘照略可惜！
辣炒海兔
1.海兔简介：海兔是一种生活在浅海中的贝类，外形活像一只蹲在地上竖着一对大耳朵的小白兔，因而最早被罗马人命名为海兔。
2.海兔的营养价值：海兔富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其卵又称“海粉丝”，更是富含多种营养物质。
3.海兔的食用效果：消炎退热 润肺滋阴
4.海兔的食用禁忌：由于海兔含大量胆固醇，所以高胆固醇血症患者和高甘油三酯血症患者不宜食用；此外，海兔的皮肤组织和体内含有有毒物质，所以要经过专业处理后才宜食用。
用料：
250g海兔
100g藕条
150g韭菜
适量郫县豆瓣酱或蒜蓉辣酱
适量盐
适量酱油
适量姜
适量花椒粉
做法：
先将海兔用姜片儿水中煮五分钟，捞出备用
锅内放入葱末、酱油炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱（或蒜蓉辣酱）、花椒粉、海兔（注意酱要少放，否则很容易咸）
出锅时放韭菜、盐
凉拌木耳
这是妙招姐的配方，真的很好吃，直接复制分享给厨友们
用料：
一抓木耳
半个洋葱
适量（根据自己的口味）小米辣
3瓣蒜末
3勺酱油
3勺香醋
1勺（没有可不加）蚝油
2g白砂糖
适量盐
少许香油
1颗香菜
做法：
首先我们在木耳中加入清水，泡发两个小时
木耳泡发好后，我们再加入适量的面粉，把木耳抓洗一下，面粉有吸附污渍的作用，可以去除木耳表面的杂质，如果木耳太大朵，我们需要把它斯小朵一点
现在我们再准备一盆凉白开
然后再烧一锅水，接着倒入洗净的木耳焯水2分钟左右


2分钟后我们把木耳捞出，再用凉水冲一冲，迅速给木耳降温

然后再浸泡到凉开水中，这样做的目的是可以让木耳吃起来口感更加的脆爽

现在我们再来切一点香菜和洋葱
然后我们再来调料汁，首先加入适量的蒜末，再加入适量小米辣，再加入少许的食盐，3勺生抽，3勺香醋，1勺白糖，1勺蚝油，家里没有蚝油也可以不用加，最后再加入适量的香油，再搅拌均匀，这样一盘万能凉拌汁就做好了

接着我们再把切好的香菜和洋葱倒入沥干水分的木耳中

再倒入调好的料汁

然后搅拌均匀，这个凉拌汁的比例妙招姐用过很多次，味道非常的不错，强烈推荐大家试一试



那么这样一盘清爽利口的凉拌木耳就做好了，看着就很想吃吧，你也赶紧去动手做一盘吧
三文鱼头砂锅煲
因为家有神兽，所以三文鱼头，大部分都是煮汤的。偶尔才做砂锅煲。今天就是那个偶尔了。
用料：
1份约700克三文鱼
1-2块老豆腐
3勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
适量白胡椒粉
少量香油
少量糖
1勺蒸鱼豉油
适量姜片
适量蒜头
1个洋葱
适量芹菜/香菜
适量葱
做法：
1.三文鱼头，去鳃刮鳞，切块。根据自家砂锅容量来决定鱼块大小。选大个的三文鱼头，今天用的700克大的，日常煮汤都500克左右。

2.洗净，淋干水待用。
1.三文鱼块中倒入2勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+白胡椒粉适量+少量白砂糖，腌制半小时。



1.洋葱切大块，抖掰成一片片。

2.姜切片+葱切段+蒜剥皮+芹菜切段。
1.豆腐选老豆腐最好，容易煎香，不易碎。

2.鱼弟今天买的非老豆腐，感觉被欺负了，要考验我煎豆腐的技能。

3.豆腐有厚度，用刀平切成厚度约1厘米的三片。注意用刀安全。（爱吃豆腐的，买2块豆腐，煲好的豆腐，比鱼头更好吃。）
1.不粘锅，适量油，中火，煎豆腐。单面煎2分钟后再翻面煎，不要频繁翻面，容易碎的。

2.煎的过程，可以轻轻晃动锅。
1.豆腐两面被煎的结了豆腐皮，不容易碎时，再用铲子把豆腐切小块。

2.煎好的豆腐，关火，不装盘，一会直接使用摆入砂锅。
1.准备好砂锅，内部水分要擦干。

2.砂锅中倒入适量油，油可以覆盖锅底为宜，油倒好后，开小火。

3.锅底依次铺上蒜头，生姜片，洋葱片，如图。平铺整齐，铺满整个砂锅底部。
1.再铺上煎好的豆腐片。（实在没时间煎豆腐的，直接买市场有厚度的那种豆腐片吧。）

2.爱吃菇类的，豆腐片上可以再铺一层菇。海鲜菇，白玉菇等都很棒。
1.再铺腌制好的三文鱼块。平铺整齐。

2.建议戴个一次性手套，方便往砂锅里铺各种食材。
1.鱼块上撒上葱白段。

2.撒葱段后，砂锅里已经有微微香气了。把小火改成中火。

3.盖好砂锅盖子，中火闷煮约5分钟。闷煮3分钟时，需要做晃锅动作。双手捉稳砂锅两边耳朵，稍稍用力左右晃动砂锅，让砂锅里油和食材都左右晃动起来。（注意砂锅烫手）

4.全程不放水直接闷煮，不用担心，底部有油，食材有自身的水分。
1.中火闷煮5分钟后，开锅盖，倒入2勺料酒+1勺蒸鱼豉油，速度看一眼砂锅里的水分有多少。

2.速度盖上砂锅盖子，转大火闷3分钟。（锅里水分少的，适当缩短大火闷的时间）
1.大火闷3分钟后，关火。三文鱼块已熟烂入味了。

2.关火，打开锅盖，速度再放入芹菜段+葱绿段。速度放入再速度盖上锅盖子。余热再熏一轮香气。

3.砂锅移到餐桌上，我们准备开饭吧。（记得砂锅底部放置一个防烫垫）
1.开盖瞬间，好香。
1.三文鱼块，软烂入味。
1.豆腐块吸饱汁水，比鱼肉更受欢迎。豆腐片超烫，注意点。
家常菜☞篙巴（茭白）炒牛肉丝
昨天带去的便当，同事尝了说味道非常好！牛肉炒的不柴不硬很适中，在这里分享一下！
用料：
250克牛腿肉
5根篙巴
各3个青红椒
4瓣蒜
3片姜
1勺生抽
1勺老抽
2克胡椒粉
2勺淀粉
做法：
首先把牛肉洗净，加入老抽，盐，胡椒粉，淀粉拌匀腌制片刻，
篙巴去皮，洗净切成丝，青红椒洗净切成丝备用，蒜，姜切丝，
起锅，把锅烧热，倒入油进来，接着把牛肉丝倒进来翻炒变色盛起；（这一步就是热锅冷油炒牛肉丝哈！）
锅中留底油，把蒜，姜，青红椒放进来炒香；
接着倒入篙巴丝进来，炒断生；
期间可以适当加点水进去煸炒，再加入生抽，少许盐，接着加入牛肉丝进来，炒匀；
炒制；
翻炒均匀，起锅前加点胡椒粉调味；
装盘；
来张近照😄
这个是早上弄好的牛肉炒胡萝卜丝，西芹；
今天的便当🍱一并分享哈！
快手芝士椰奶冻
你有多久没有给在乎的人一次味蕾的惊喜？
是工作太忙无暇应付，还是疲于购买食材？
但你万万没想到，往往最贴心的抚慰
是你打开冰箱门就能取材的美味~
一罐简单的椰浆，一些家里闲置的烘焙食材
就能制作一道简单又俘获人心的小甜品
本期幸福DIY为你呈现----快手芝士椰奶冻
用料：
100g马斯卡彭芝士
200g椰浆
100g淡奶油
50g纯牛奶
60g细砂糖
10g吉利丁粉
20g椰蓉
做法：
将马斯卡彭芝士隔水软化，用手动搅拌器辅助搅拌至顺滑。
椰浆、淡奶油、纯牛奶、细砂糖一同放入到锅内，加热至沸腾。
步骤2煮好后与步骤1进行混合搅拌，拌至浓稠无颗粒的状态，芝士椰奶浆就算做好了。
吉利丁粉和食用冷水(吉利丁粉的4倍）一同加入锅内，放电磁炉上隔水加热溶解。边加热边搅拌，避免吉利丁粉沉底结块。
待步骤2降温至60度，加入溶解的吉利丁混合均匀。【幸福君小提示：这个步骤还是让温度计出马，温度的精准把控直接影响后续椰奶冻的成型效果哟！】
将步骤5直接过筛到保鲜盒内。
冷藏1个小时候成型，切割成小方块。【幸福君小提示：切割时可直接利用刀子或者抹刀在盒中分割，既卫生又方便。】
切好的椰奶冻外层裹上一层椰蓉即可享用。【幸福君小提示：裹上椰蓉的椰奶冻口感更有层次，椰香浓郁。】
幸福就是力所能及地取悦在乎的人。
白菜炒龙口粉丝
老公喜欢吃炒粉丝，但尝试了几次都失败，炒出来的粉丝都是粘成一坨的，口感也是软踏踏的，今天照着网上的方法，终于做出一根一根，且有劲道的粉丝了。
用料：
几片白菜
1扎粉丝
1小块五花肉
适量酱油
1勺黄豆酱
2瓣蒜
1小搓辣椒丝
适量花生油
适量醋
适量白糖
做法：
粉丝泡冷水20分钟后，取出拌点油，再蒸上5分钟，整好放一边待用。
热锅冷油，将蒜头、辣椒丝煸香，下肉炒，加白糖、盐继续炒一会。
下白菜炒，加酱油、黄豆酱、醋继续炒熟。
最后将粉丝倒入小火炒匀。
大杏仁羊肉串
大家看到这个大杏仁羊肉串很有食欲吧？做完的效果真是太绝了，很好吃。吃过之后满口留香。羊肉串比较受欢迎，那这样既健康又营养，而且非常卫生的羊肉串更是要特别推荐给大家了。
用料：
美国大杏仁
羊肉
辣椒面
孜然
橄榄油
盐
少许白糖
做法：
先将大杏仁擀碎备用
将羊肉切成小块放到装有大杏仁碎的碗里备用
依次加入调味料腌制（辣椒粉、孜然、盐、少许白糖、橄榄油）
将调味料搅拌均匀，腌制30分钟
将腌好的肉用牙签串起来
把串好的羊肉串放到烤箱里或者用煎锅煎熟
豆豉蒸扣肉
用料：
切片五花肉
切丝姜
豆豉
生抽
料酒
做法：
五花肉水煮10分钟，捞起放入凉水，再切片
用料酒，姜丝，生抽腌制20分钟后放入蒸锅，蒸30分钟
放在垫好的的生菜上浇上汁，根据自己的喜好加上点香菜和辣酱，避免太过油腻