xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牙签牛肉
用料：
牛肉   300克
根牙签
孜然粉适量
干辣椒5个
大蒜5瓣
克油
姜适量
料酒1勺
葱半根
花椒粉半勺
克盐适量
生抽两勺
淀粉一勺
辣椒粉半勺
做法：
牛肉切薄条
加入葱丝姜丝料酒盐生抽生粉花椒粉孜然粉腌半个小时（放少量花椒粉和孜然粉，多了糊锅）
腌半个小时
牙签穿肉
蒜米姜米辣椒碎切好备用
锅里倒油待油温高了后放牛肉炸变色（喜欢嫩肉口感变色即可，有嚼头就多炸会儿）捞起备用
锅里留适量油，蒜米姜米辣椒碎小火炒香，倒入炸好的牛肉，加花椒粉孜然粉辣椒粉耗油和一点糖翻炒入味
撒熟芝麻出锅盛盘
【酸奶溶豆】宝宝最爱吃的健康小零食，零失败的制作教程来啦！
我给宝宝做过的200道宝宝辅食
全部收录在微信公众号“宝宝营养辅食”里面
每天都会更新宝宝辅食哒

这次做的酸奶溶豆，入口即化，超级完美
溶豆要做得成功，关键在于酸奶要用稠的
蛋白要打发到位！
做出入口即化，圆球形状的小溶豆就算是成功啦

如果蛋白打发不到位，做好的球状溶豆
就会慢慢地趴下去
变成小圆饼，虽然外观不同，但味道差别不大

为了做出这样的小溶豆，写了个超级详细的教程
保证泥萌都能做出入口即化，又酥又脆的小溶豆
想给宝宝吃健康，安全的小零食，就这么简单！
宝宝一手一个，还能锻炼手部的精细动作哟。

我今天的这个配方，尝试过很成功，推荐给大家哦
第一次没成功也不要灰心哦，
估计就是因为蛋白打发得不够
做好了记得来交作业哦

适合10个月以上的宝宝，未满周岁不用加糖哦
用料：
30克酸奶
4克玉米淀粉
5克奶粉
5克绵白糖
1个鸡蛋（只用蛋清）
做法：
准备食材：酸奶30克，玉米淀粉4克，奶粉5克，绵白糖5克，鸡蛋1个（不要蛋黄）。
酸奶一定要选择稠一点的酸奶，普通酸奶做出来的溶豆很可能会变成一个小圆饼，做不成小圆球的溶豆了。
选用玉米淀粉，是因为它的蛋白质含量低，比起面粉质地非常轻，会做出酥脆轻盈，入口即化的口感。
奶粉就是我们家里给宝宝吃的奶粉，如果没有，可以省略。
鸡蛋只用蛋清，要把蛋黄去掉。用来打发，溶豆之所以能篷松起来，成为人人喜爱的人气零食，全靠打发蛋清这一步。
把酸奶，奶粉，玉米淀粉这三样，放到一个大碗里。混合搅拌均匀，备用。
把蛋白和蛋黄分离后，打发蛋白。重点来了，蛋白一定要打发到位，否则，做好的溶豆，不一会儿就会趴下来，变成小圆饼了。

平时做蛋糕，会同时打发5个蛋清。而这次只打发1个蛋清，反倒会增加难度。把绵白糖放到蛋清中，把盆倾斜出一个角度，然后尽量让打蛋器的打蛋头都接触到蛋清。
提起打蛋器，蛋白会立住小尖尖角，一直都不会倒下，而且纹路也特别清晰。蛋白打发成功，做溶豆就成功了80%。

打发蛋白之前，不是准备好了酸奶，奶粉，玉米淀粉的糊糊么？再把它拿出来，跟打发好的蛋白，混合在一起。
.混合这步，只要混合均匀就好，不要过度搅拌。最好是用橡皮刮刀，上下这样切拌。没有橡皮刮刀就用勺子。
混合均匀后的糊糊，就可以来烤溶豆了，如图右侧这样。接下来，需要用到裱花袋，和裱花嘴。
在裱花袋的下端，剪出一个小口（口儿不要剪得太大），然后把裱花嘴放进去。挤紧，压紧。
把裱花袋套在一个杯子上面，比较好操作，容易把糊糊装进去。
糊糊全部装进去了以后，把里面的空气挤出来。在烘焙垫上挤出小溶豆。如果没有烘焙垫，可以用烘焙的油纸，实在不行就用锡纸，但会受一些影响。
我用的裱花嘴是花式的，挤出的溶豆会有花纹。挤溶豆之前，把烤箱按上下火100度，预热10分钟。
挤好的溶豆，上下火100度烤50-60分钟。要根据自家的烤箱脾气来看火，需要烤制的时间，并不固定。比如，我用的裱花嘴是小号的，挤出的溶豆也非常小，所以烤了50分钟。

可以用筷子夹一下试试， 如果能轻松剥离，就说明烤制到位。如果不脆，还有些粘，粘盘就说明需要再烤制一会儿。但最长不要超过60分钟。趁热全部取下来。
文中的配方，只烤了这么一小碗，真是根本就不够吃啊。有了我篇详细的教程，是不是感觉不用再海淘酸奶溶豆啦。自己在家做起来，又省钱又健康。
又酥又脆，入口即化，别说小孩子了，大人都爱吃它啊。
香嫩炸刀鱼
从养生的角度来说，我不怎么做油炸的食品，不过炸刀鱼例外，因为它一直是先生的最爱，隔段时间就要炸一次给他解解馋。
这次炸刀鱼我比往常加了一道工序，使得干巴巴的炸刀鱼变得非常香嫩，跟我一起做起来吧！
用料：
7段刀鱼
1罐啤酒
30粒花椒
适量料酒
适量盐
适量葱姜蒜
适量白胡椒粉
做法：
刀鱼洗净放入花椒粒及啤酒，浸泡20分钟。
备注：这就是我说的加的那道工序，以前直接从步骤二开始制作，那样的弊端就是鱼肉炸完是干的，这样处理过后鱼肉香嫩多汁👍
把啤酒倒掉，花椒粒保留，再放入料酒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉。
搅拌均匀，入味15分钟，或者更久些。
入味后除掉所有调料，把刀鱼两面均匀的涂抹上干淀粉。
油加热（我用的是煎锅，用油适量多些，跟油炸的效果一样）
煎至一面硬实焦黄后翻面。
两面都煎至焦黄后，取出沥油。
挑几段颜值高的拍照，长啥样都好吃。
外面酥焦可口，里面香嫩多汁💃💃💃
酥嫩的槐花煎饼
我们这个城市曾经种满了槐树，槐花盛开的季节处处飘着槐花的清甜香气，可惜随着城市的发展，那些老街老城老树都消失殆尽，连曾经的槐花节都落寞了。但城市里的人们齿颊里还保留着那份对槐花的清甜记忆，槐花盛开的季节还是可以在郊区的山上采些槐花来，做一些槐花料理。槐花可以包饺子、烙饼，凉拌，应该吃法还蛮多的。
用料：
250克槐花
3颗个鸡蛋
2大勺面粉
适量植物油
适量盐
做法：
槐花摘洗干净，磕入3个鸡蛋、加两勺面粉、适量食盐，搅拌成糊状，面粉可以酌情加，不要和成很厚的面糊，那样就不酥了。
锅内加适量食用油，烧热，舀一勺槐花面糊，转动锅子，让流动的面糊慢慢摊开在锅里，煎至蛋液略微凝固，翻面。
翻面继续小火煎至熟。
成品金黄酥软，还有清甜的味道。
来自大自然春天的馈赠
生煎包
用料：
适量面粉
10克酵母
少许黑芝麻
少许葱花
1勺糖
做法：
面粉，酵母，白糖，温水和面，放温暖处醒至两倍大。
皮冻切丁，鸡汁少许，肉馅，耗油，盐，胡椒粉，十三香，酱油少许，拌好馅。
包好包子，反面放案板醒一会。
平底锅放油，煎至底部黄亮。
撒黑汁麻，葱花。
倒半碗水，盖锅盖，等火烧干，等底布煎至干，出锅。
放盘子里，调个料汁。
嫩滑多汁烤鸡腿
嘻喜欢吃鸡肉，油炸食品总不那么健康，我就尝试着用烤的。烤鸡腿我不是第一次做，尝试过各种烹制办法，这次的口感最好、最成功。西红柿、洋葱打底，出炉的鸡腿鲜香嫩滑、多汁味美～值得拥有～
用料：
3只鸡腿
三分之一个洋葱
1个西红柿
酌情（没有蒜盐普通盐也一样）蒜盐
少许黑胡椒
少许食用油
少许（不必须）生抽
做法：
🍗鸡腿解冻后充分浸泡出血水，沥水后延着腿骨竖刀切开，这是我多次烤制之后的经验，这样切开骨肉分离最自然，烤制出来的肉受热均匀，口感自然更好。🧅洋葱切成半环状。🍅西红柿切片待用。
烤盘铺底，洋葱最下层，接着是西红柿。
把切好的鸡腿平铺在西红柿上，腿肉展开，鸡皮一定要伸展抹平。洒上蒜盐或者盐都可以，淋一点点生抽（主要为了着色好看用的）。⚠️每个鸡皮表面抹上一些食用油#划重点#，给鸡皮抹油的好处在于可以烤出脆脆的鸡皮表面。外焦里嫩就靠这个小秘籍了。👀
调好上下火220度，剩下的就交给时间，大约20分钟左右。具体看鸡皮的变化，起泡略焦就是出炉的时候了。
可以出炉的鸡皮就是这样了，注意黑点是黑胡椒，不是烤糊了，观察大部分鸡皮焦黄就成功啦。
配上蝴蝶意面，嫩滑多汁香喷喷的鸡腿，一顿美味的午餐大功告成～
大理石吐司
这款巧克力吐司口味非常浓郁，使用冷藏一发，时间更灵活，适合上班族。原方来自一个日本厨友。我是巧克力控，很喜欢这个馅料的配方，食材和操作都很简单。
用料：
250g高筋粉
10g奶粉
20g糖
50g鸡蛋
100g牛奶
30g水
3g盐
20g黄油
1g-2g耐高糖干酵母
巧克力内馅的制作
100g苦甜巧克力
70g牛奶
20克高筋粉
25克砂糖
7克黄油
3g朗姆酒
做法：
把除了酵母、盐和黄油以外的食材放入厨师机，低速混合均匀成团后，放入冰箱冷藏浸泡1小时以上，然后开始揉面。揉到7-8分膜后，加入黄油和盐，慢速混合均匀后，加入1g干酵母，继续搅打出有韧性的完全薄膜。放入冰箱冷藏一发。

我是吃晚饭后开始揉面，睡前看到面团已经发起来约一倍大，取出面团排气折叠，继续放冰箱发酵。

第二天取出面团，它已经在冰箱里长了约2倍大。
夏天揉面的时候，在面缸外要套上冰袋，帮助降温。
制作巧克力酱：70g牛奶，100g苦甜黑巧克力，25g砂糖混合，低火加热至巧克力和砂糖完全融化。（家里剩了好久的牛奶巧克力被我利用起来了。）
溶解的过程中，要一直用硅胶铲来搅拌，以防糊底。稍冷却后，加入20g高筋粉，回火加热，全程搅拌，直到巧克力酱变浓稠，放入7g黄油，再搅拌均匀。
搅拌好的浓稠程度要能挂在硅胶铲上。
并且滴落时能产生纹路。
冷却后加入3g朗姆酒（酒鬼可以多放几克）。我没有朗姆酒，用的咖啡百利甜来替代。最好不要省却这步骤，内馅能隐约吃出酒的香味。混合均匀后冷却。将油纸折叠出13X15cm的口袋，把巧克力酱放入油纸中，擀平。冷藏待用。
面团经过十几小时的冷藏发酵已经熟成。把面擀成15X30cm。把冷藏后稍变硬的巧克力酱饼放在面皮上如图所示的位置。
面饼折叠。转90度，擀平擀长。
尽可能擀长。
三折。
再擀开，再三折。
让面团休息30分钟左右。然后进行最后一次擀长。宽15cm，长度和模具等长。等分3份刀切后编成麻花辫，放入模具中。末发1小时，温度30度左右，湿度70%。
预热烤箱180度，转170度，烘烤40分钟。
黄米面脆炸糕
一直爱吃糯糯的年糕类，白糯米的大黄米的都喜欢，大黄米也叫黍子，小时候每到过年我妈妈就用黍子面蒸年糕，我喜欢吃不放枣的，不放枣的我妈一般是把它们趁热加糖使劲揣成团，然后擀成大饼切成条，用油炸脆，那就是我过年最喜欢的零食，唠跑题了，今天是做的脆皮大黄米炸糕，别提多好吃了，咬一口满满的幸福，我一直奉行没有什么事是一顿美食解决不了的，不行就两顿，就是这么豪橫
用料：
大黄米 :500克
酵母 :    适量
温水：   适量
白糖：   一汤匙
做法：
和面没拍照，因为没想发菜谱，这不一吃很激动，趁着炸糕的热度赶紧描述一下，大家自己想象想象
酵母温水化开，慢慢的加入黄米面中，慢慢加水，用筷子不停的搅拌，搅拌到没有干面后和成团，发酵，我是晚上九点多和的面，早上做的糕
蒸锅烧水，铺上笼布，把发好的面搓一下，这个黄米面发一晚上一搓就成不算太湿的粉面，撒到笼布上，笼布用干的，因为面不多，不用一层层撒，直接撒上蒸十来分钟，准备一碗凉开水，然后把蒸好的糕放入干净盆里，带上线手套再带上一次性塑胶手套开始揣糕，一定要带两层手套，否则会烫到你怀疑人生，沾水不停的揉糕，揉到成光滑的团，现在就成素糕了，直接可以蘸糖或者蘸菜汤吃了。
案板放点油，把糕搓成长条，切成大小合适的剂子，擀面杖抹点油，把剂子擀薄，包上豆沙馅或者调好的别的馅料，也可以直接拍成饼不包馅，油烧热放入糕胚子炸，因为有酵母，一炸就起泡了，炸到微微上色，不要炸过火，会爆浆的，捞出控油，开吃，外皮酥脆内里软糯，太好吃了，我感觉比天津耳朵眼炸糕还好吃(｢･ω･)｢嘿嘿😁
豆沙是自己做的，煮熟把皮去掉然后加花生油麦芽糖炒成团，然后我又加了一点玫瑰酱，哎呀，不说了，我再去吃一个
腊味合蒸
用料：
腊肉，腊鱼,腊鸡（或腊鸭）烟熏的
干辣椒，姜，味精，鸡精，白糖，香油
干黑豆豉
做法：
味型：香腊味
技法：蒸
制作：1先将主料，用水提前泡净，再分别改刀成片，块，码入碗内，撒上豆豉，调味汁，浇在上面蒸（没有豆豉也可以不放）。
2蒸笼上汽后，放入蒸笼，大约蒸40分钟左右，取出扣入盘中，淋香油，撒小葱花，成菜。
煎饼果子-正宗现磨纯绿豆面
作为土生土长的传统天津人，煎饼果子是童年里在家乡最温暖的记忆之一。无论多寒冷的冬天，或是早起的妈妈顶着寒风带回来的早餐，或是爸爸载着我去上学的路上，只要捧着一套刚刚做好的煎饼果子，心里都是暖暖的。后来出国了，没有了路边的煎饼摊，也看不到了旁边冒着股股热气炸果子的大油锅，那些梦回故乡的瞬间总想还原一套属于自己的异乡煎饼果子。一开始从中国超市买绿豆面，一点点尝试不同的水量，油温，酱料，最后终于尝到了从前的味道。只是最近疫情，不想出门的我却还是心心念念着这份早餐。没有绿豆面，就只好从头开始。今天终于有时间把整套流程整理出来分享给所有人，但愿能给更多的人带去家里熟悉的味道，能让你想起从前，想起内心里最美好的某段回忆……

正宗的天津煎饼果子有几个我总结的要义 （三“要”，四“不要”）
“要” - 要用排骨汤搅拌绿豆面，要用香油热锅，要用果子/果蓖儿
“不要”- 不要用白面，不要火腿肠，不要生菜，不要夹任何除去果子/果蓖儿以外的食物
夹上其他的食物会改变绿豆面本身的香味，太多的味道重合在一起也会喧宾夺主。
用料：
150g绿豆
2根小葱
1个鸡蛋
3勺甜面酱
3勺红腐乳（酱豆腐）
1勺蒜蓉辣酱
4个面片
3勺香油
半块浓汤宝
一个木推
一把酱料刷
一把薄铲
一个蛋抽
做法：
准备好以上的用料。之前提到过，因为我没有绿豆面，所以下面会专门介绍绿豆面的制作流程。但是如果有绿豆面的小哥哥小姐姐们，就可以直接跳过这一步啦。
制作绿豆面的过程不复杂。把绿豆洗干净晾干放在谷物磨粉机里面。一定要晾干，有湿气的豆子会贴在搅拌的刀片上影响机器的运转。
大概让机器运行1分钟，听到刀片匀速转动的声音就可以关电源。切记拔断电源然后打开盖子。
用面筛把磨好的绿豆面筛入空间较大的圆底容器里方便之后搅拌面糊。绿豆面不需磨得过细，不然既会影响口感，后面摊煎饼时也不容易翻面。
磨好绿豆面后就可以准备果子或者果蓖儿了。这一步为了省时间也是有些偷懒，用了冰箱里剩下的饺子皮。和和面的效果相似但是如果有富裕的时间可以参考炸果子/果蓖儿的教程，口感会更酥脆。在面皮上平行划两刀，为了在油炸时均匀受热，也防止热油喷溅。
用小锅接一点凉水放入浓汤宝。不要放太多的水，因为制作面糊不需要大量水，并且热汤会烫熟绿豆面，所以少量汤汁更容易晾凉。当浓汤宝全部均匀化开以后就可以关火了。把汤放在一旁静置晾凉。
在等汤的同时可以开始炸果蓖儿。油锅热油放入面皮。不要用最大火油炸，面皮薄所以很容易过火。要用中大火油炸，同时注意翻面不要糊锅。
炸果蓖儿的时候不要心急，两面炸至金黄取出放在吸油纸上。
最后一步准备工作是调绿豆面糊。绿豆面很软，所以不需要很多水。不要让面糊过浓，不然摊煎饼时面糊会推不开。
用蛋抽把面糊搅拌均匀，如果汤汁过浓可以加一点白开水。一切准备就绪就可以正式摊煎饼啦。
准备好所有食材和厨具。把面糊和果蓖儿放在电饼铛左边，所有的佐料和葱花放在电饼铛右边方便后面的操作。
打开电饼铛电源，在表面涂一层香油，防止后面粘锅，也可以让绿豆的香味充足的激发出来。
在电饼铛预热以后，舀一勺面糊倒在电饼铛中央。
倒面糊的同时，用木推把面糊均匀的推开。这一步的用力需要均匀巧妙。不可以用力过猛，也不要心急想要一次画圆。如果你是第一次尝试，可以每一次用少量的面糊，然后慢慢补充漏掉的地方。做煎饼切忌让饼皮太厚，所以如果有一些小的孔也没有关系，之后用鸡蛋就可以完美的填上了。
摊好绿豆煎饼后，先盖上电饼铛上下加热一小段时间，等到煎饼稍微起鼓时再打开饼铛。这个时候你应该闻到浓郁的绿豆清香。
在煎饼中间打上一个鸡蛋。
在鸡蛋上放充足的葱花。煎饼果子香味是否浓郁很大程度上依赖于葱花的味道，所以一定不要吝惜葱花的用量。
用木推把鸡蛋推满整个煎饼，同时如果之前有漏掉的地方，现在是用鸡蛋弥补的最佳时机。
鸡蛋均匀的铺开后在电饼铛上静置一小段时间，再次等待煎饼起鼓。
煎饼起鼓以后就可以反面了。最佳的反面状态是背面有一小层淡黄色的脆皮(锅 ga 巴 be 儿）
煎饼反面以后涂上面酱，红腐乳（酱豆腐），并且根据个人的偏好涂上辣酱。把果蓖儿摆放在中间，也涂上一层酱料。
像叠被子一样把下层翻上来盖住果蓖儿，再涂一层面酱
把上层向下翻盖住下层的酱料
从中间折叠，装盘。
一套现磨纯绿豆面正宗煎饼果子就出锅啦
祝大家用餐愉快！
银耳薏仁汤（电饭煲超简单版）
只用电饭煲就可以搞定了！银耳薏仁汤，润肺、除湿，各种好！
用料：
银耳
薏仁
红枣
冰糖
做法：
忘记拍照了..1.浸泡：简单的把银耳和薏仁、红枣泡半个小时，去掉银耳黄色根茎部分，
2.煮：食材和水放入电饭煲，按到煲汤档！这里要注音，水不要放太多，几个人吃就放几碗水，因为电饭煲里的水不会越煮越少！一定要注意，不然会不粘！ps:冰糖在熬了一个小时的时候放下去，就可以了。
3.焖：我家电饭煲煲汤档会煮2个小时，但是都不会很粘，但是，只要开着保温闷上十五分钟，当当当！浓浓的银耳汤就出锅了！
不会做饭的女人的第五道菜（炒杂菜）
用料：
个鸡蛋
把菠菜
根胡萝卜
克白芝麻
朵木耳
粉丝
香菇
肉末
做法：
鸡蛋加淀粉过筛，锅热刷油加蛋糊，摊成蛋饼切丝备用。
锅内烧油放蒜，肉末炒一炒，放胡萝，香菇，木耳，菠菜，粉丝，蛋皮。炒啊炒
加点生抽，加点醋，加点盐，想加糖也行，淋点香油，搅合搅合。撒上芝麻。出锅
五彩素馅饺子
本人不吃肉馅，所以包了素馅饺子
用料：
3个（比较小）鸡蛋
草根胡萝卜
适量木耳
一段葱
半块豆腐
各适量植物油，香油，盐，酱油
一小把菠菜
做法：
鸡蛋打散炒熟加一点点盐（一定要少，因为馅里还要再放的），用筷子拨成小粒
胡萝卜去皮，擦成丝，炒软（胡萝卜过油后营养成分才容易被吸收）
提前泡好的木耳，择好剁碎
豆腐准备好
大葱切成葱花

在做好以上步骤等待鸡蛋各胡萝卜变凉的这个时间，洗净菠菜，切段，兑水用榨汁机做成菠菜汁，用汁和面，（我准备的菠菜比较少，所以菠菜汁没有过滤，直接和面的，这个自己做主无所谓的东西）
和好面以后，鸡蛋和胡萝卜都凉了，开始调馅，放入一些植物油，再加一点点香油，适量盐，适量酱油，喜欢吃调料的朋友可自行放入十三香，味精等（我为了给宝宝吃几本不用这些东西）
然后就可以擀皮开包了
两个颜色的面团，掺在一起，就变成彩色饺子
Bosciola白酱蘑菇培根意面
我胡乱翻译的 bosciola 内容物是培根蘑菇和洋葱
照片里一起serve了一点肉丸子
混搭 混搭 <.<
用料：
黄油
洋葱
蘑菇
培根
奶油cooking cream
白葡萄酒
盐
黑胡椒粉
paermesan cheese
chives细葱
意面
做法：
黄油小火融化，培根先下锅煸炒，再加入洋葱炒至透明。
蘑菇切片加到锅里。
待蘑菇熟了之后（出水之前），烹入少许白葡萄酒，中火蒸干酒气。
加入淡奶油，观察一下酱汁的粘稠度，以能挂面又不流汤汁为标准。
加入盐黑胡椒调味。
撒上parmesan奶酪粉，小葱切碎上桌。
柠檬切角，吃之前挤进去拌匀即可。
棒棒糖戚风蛋糕
用料：
用料如下
做法：
#棒棒糖戚风蛋糕##北鼎烤箱# 

配方：
1.蛋白霜
蛋白3个（约70克）
塔塔粉
5克（可不加，增加蛋白霜的稳定性）
盐
5克（增白作用）
细砂糖45克

2.蛋黄糊
蛋黄3个（约35克）
玉米油20克
牛奶25克
低筋面粉40克
食用色素适量

材料：马芬纸杯中号12个
上下火155度15-20分钟

做法：1. 搅拌蛋黄玉米油和牛奶，再加入过筛的低筋面粉混匀。把蛋黄糊分成四分，分别加入色素调色，盖上保鲜膜待用。2.打发蛋白霜，加入塔塔粉和盐，分两次加入细砂糖打发至硬性发泡。3.按照1:1蛋黄糊：蛋白霜的比例，分别把打发好的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀装入裱花袋。4.选一个颜色裱花袋，剪一个小孔，在纸杯底部裱卷卷，然后再选一个颜色把纸杯填满，高度2厘米。5.烘烤完之后，稍冷却，撕掉纸杯脱模，把最上的一面放在烘焙纸上，待冷却死掉后，表面那层就会被带去。然后插上棒棒糖纸棒，打上蝴蝶结，搞定！
好吃的停不下来，海盐杏仁核桃太妃糖
太好吃，最近一直在吃，罪过罪过。。。是硬糖，但是很脆，咔哧咔哧嚼起来很带劲。

工具方面需要准备 口径小一点的不粘锅/雪平锅，硅胶铲，探针型温度计，刮板，烤盘，擀面杖，一双厚一点的手套和一次性手套，因为制作过程比较短，温度有要求，所以准备工作一定要提前做好，具体细节看步骤。
用料：
200克淡奶油
120克黄油
9克海盐
255克细砂糖
80克麦芽糖
220克大杏仁
100克核桃仁
做法：
准备工作，大杏仁和核桃仁提前烤熟，核桃仁最好去一下皮。 熬糖的时候，杏仁和核桃需要放在烤箱保温，80度即可。
提前准备好浅烤盘，铺好油布或油纸，准备好刮板和擀面杖
一双厚一点的普通手套，外套宽松的一次性手套
开始制作。 把除坚果外的其他所有原料倒入不粘锅，口径尽量小一点，好熬，温度也好控制，口径太大的话浅浅一层，测温也容易不准。
中火熬化烧开，转小火，这时候暂时不需要测温，但要不停搅拌
熬到比较粘稠略有变色时，开启温度计，这时候温度大约在一百一二左右，测温注意探针针头要在液体里悬空，不要触底，不然温度不准确。
过程中要保持不停搅拌，熬到颜色开始变深，有明显焦糖味时，要随时注意探针显示的温度，熬到145度，颜色已经比较深，香味很浓郁了，关火
速度加入保温的坚果，翻拌均匀，让糖把所有坚果都包裹住
转移至烤盘内，开始整形，这时候温度还是蛮烫的，这就是我们要套两幅手套的原因了，厚手套隔热，一次性手套防粘。
借助刮板 擀面杖，快速整形。 第一次做嫌多的朋友可以减半做。
整形完毕需要尽快切条，切块。 整形后的糖温度降得很快，我们需要在它还比较温热的时候就开始切，一般还不等切完就凉了，凉了以后非常硬脆，一切容易碎，这时候可以将烤盘放入烤箱，80-90度左右加热，略软后继续切。
切好的糖
做的多的话用小袋密封包装。
暖暖午后，一杯浓茶，一碟糖，唔，超级享受。。。。
炒西葫芦
用料：
2个西葫芦
一根大蒜
凤球唛生抽
油盐
做法：
西葫芦洗干净， 切成图中小三角，蒜切碎。
锅中倒油 放蒜和十三香，
放西葫芦，翻炒，放点生抽
出锅。
蘑菇酱汉堡肉排
这个是我自制的汉堡肉排2.0版本，真的好吃太多！而且真的非常美味！！！全程简单快手！大家赶紧试试！！
用料：
180克牛肉糜
1个鸡蛋
一半洋葱
80克口菇
些许黑胡椒粉
些许蚝油
些许酱油
些许生粉
些许油
做法：
将牛肉糜加入一个鸡蛋🥚、四分之一洋葱碎、些许蚝油、油、酱油、黑胡椒粉（调料按自己口味加入） 然后用手搅拌揉搓均匀。
然后戴上一次性手套（比较卫生），将肉末弄成肉排的形状。
放入平底锅🍳煎。全程用中小火，慢慢煎制。
翻面的时候要小心，因为我这个配料不算太紧致，比较松散。翻面的时候可能会散！煎的时候用筷子挫一下中间 让火气透进去。
煎完肉排的油不需要倒掉，直接拿来做口菇酱。加剩下的四分之一洋葱，然后加口菇翻炒。其中加点水、蚝油、黑胡椒调味。汁不要收干。
装盘完成✅！！！！
简单又美味！超级无敌好吃！
真的爱了！！！大家快试试！
麻辣小龙虾
夏天到了必须吃小龙虾的季节了，吃起来
用料：
1斤小龙虾
5.6片姜
5.6瓣蒜
1瓶啤酒
1勺豆瓣酱
随意料酒
随意花椒
6.7个干辣椒
做法：
材料：小龙虾，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段，青椒，红椒，洋葱，面条，蒜，干辣椒，啤酒，火锅底料，豆瓣酱，料酒，十三香，香菜。干辣椒切段泡水
小龙虾是在超市卖的，所以都会给我去虾头，还有虾线。拿回家之后，先用清水大概洗两三次，看到水不脏了之后，再用清水加白醋，盐泡，大概泡个十多二十分钟。倒掉水，用刷子刷头部，还有腹部，刷干净之后再洗几次，因为自己吃，就刷的比较干净。
锅中热油放姜片，放的油，要比平时多，然后下小龙虾炸并且加入料酒炸到变色，然后捞出来备用。
在拿个锅，热锅下油，油还是要比平时多一倍左右，然后下花椒，八角，桂皮，香叶，大葱段，干辣椒，豆瓣酱，炒出香味，然后倒入泡好的辣椒水和火锅底料，还有蒜，继续翻炒出红油。这个我忘记拍照了。就是把剩下的材料都放进去。
4，倒入小龙虾，继续翻炒，加入十三香，加入半瓶啤酒，翻炒均匀中火盖锅盖焖（根据每个锅决定，我家锅比较容易熟）大概就焖了十五分钟。在焖龙虾的期间，可以煮面条，煮好之后，用冷水过一次。倒入青椒红椒洋葱。还有面条翻炒均匀，盖锅盖中小火焖记得翻炒下，焖到收汁。然后出盘，洒上香菜，在淋一点烧好的油，上去香喷喷的。
最后摆盘的小龙虾
还有面
红豆钵仔糕
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
用料：
100克木薯粉
25克澄粉
35克白砂糖
200克清水
适量蜜豆
做法：
准备材料
木薯粉和澄粉混合，加入100g水搅拌均匀至无干粉
剩余100g水加热，加入白糖搅拌至融化
稍微冷却后，加入一勺上一步的粉浆，搅拌均匀，再倒回去继续搅拌
选择模具，我用的是纸杯蛋糕的杯子，从中间件取一半，也可以用蛋挞模或者其他小碗类的模具，放入蜜豆馅（或你手边的任何馅）再倒入粉浆
有蒸烤功能的烤箱选择大火蒸模式，送入，150度蒸12分钟
烤箱没有蒸功能的，就用蒸锅中火蒸同样时间，蒸好的钵仔糕，用牙签在周边划一圈，再穿起即可
完美~
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【凉菜】蒜泥白肉
夏天到了，对于我这种贪凉的人来说，凉菜是餐桌上必不可少菜品～
这道蒜泥白肉，清爽不油腻，酸辣开胃，做法也很简单哦～
用料：
适量五花肉
半根黄瓜
少许葱
少许小米辣椒
4瓣蒜
一块姜
适量黄酒
少许酱油
适量陈醋
一小勺麻油
一小小勺花椒油
一勺油辣椒
少许花椒粉
做法：
五花肉凉水下锅，加一勺料酒两片姜，煮至水沸腾后捞出五花肉，倒掉水，这样五花肉就干净了
焯水后的五花肉再次凉水入锅，加一勺黄酒，两片姜，一片香叶，一颗八角，葱结
煮至筷子可以戳进五花肉，我用了10分钟左右
五花肉捞出放入冰水里，烫熟后冰镇的方法很多凉菜都适用，这样过后的肉更加清爽和Q弹，这样处理蔬菜则更加脆嫩
五花肉切薄片，越薄越好吃，原谅我的刀功只能薄到这个程度了～黄瓜也片薄片，我这里是用的削皮器刮的很方便就可以片的很薄～
五花肉和黄瓜做作的摆盘～越做作越好看哈哈哈😄
小米辣，小葱，蒜都切成碎碎
两勺酱油，一勺陈醋，一勺油辣椒，一小勺麻油和一点花椒油，一点点糖提味，我还放了点花椒粉，切好的葱蒜辣椒一起拌进来，再加少许矿泉水调稀一些
酱汁淋在做作的黄瓜和肉片上
大功告成～
黄瓜和肉片蘸满酱汁一起吃，肉的Q弹嫩滑加上黄瓜的清新爽脆，两种口感伴着酸辣的酱汁～人间美味👏
虾仁鲜贝炒冬笋
冬笋是儿子的最爱，念兹在兹，数度问我：为什么烧汤不放笋？今日在菜场里看见新鲜冬笋，带老根的十七八元一斤，去根只余嫩头的二十元一斤，剥除笋壳，才婴儿拳头大小，奈何小朋友爱吃，遂买鲜笋一颗，做一道冬日里最鲜美的小炒。
用料：
200克虾仁
50克鲜贝
半颗冬笋尖
适量青豆
盐
料酒
鲍汁
做法：
虾仁，鲜贝用少许盐抓一抓，静置待用
青豆开水煮两分钟，过凉水待用
笋尖切片，开水煮五分钟去除草酸，过凉水待用
热锅，倒入食用油，至七八分热，倒入虾仁鲜贝滑炒至虾仁变色，加少许料酒，焖一分钟
倒入青豆，笋片，鲍汁适量，一起翻炒至均匀，盛盘即可。
手抓椰蓉酥
用料：
50克黄油
克白砂糖20
1个鸡蛋
克椰蓉60
手抓饼2张
做法：
1.准备上面的材料，忘了拍照
1.糖，椰蓉，鸡蛋放一块搅拌，然后放在手抓饼中弄平，再放另一张手抓饼，放点面粉，擀平一片一片切开对折拧下
放入烤箱180度20分钟
西红柿蛋花汤
我会告诉你这是因为甜酒盖子打不开才从甜酒蛋花汤临时改成的西红柿蛋花汤吗？
用料：
水
两个鸡蛋
两个西红柿
盐
做法：
鸡蛋打散，水烧开
西红柿洗净切片，丢入开水中
煮到西红柿有点烂时，把鸡蛋液倒入，边倒边搅散
加入适量盐
行了
四色吐司-抹茶可可红丝绒
四岁的外甥说想吃绿色红色黑色都有的面包，就试着造了一个～步骤图不全哈。很多细节都可以随自己口味调整。
用料：
240g高粉
40g低粉
3g盐（我用海盐）
45g细纱糖
4g耐糖酵母
15g奶粉
25g无盐发酵黄油
35g全蛋液
150g水
3g抹茶粉（青岚）
3g（还可以多点）可可粉（法芙娜）
4滴红丝绒色素
若干美国蔓越莓干
若干耐烤巧克力豆
做法：
高粉-水的材料（除酵母和黄油），揉成无干粉的面团。约面包机揉面3分钟。
盖面包机盖，静置30分钟
30分钟后面团加入酵母，面包机揉10分钟。
10分钟后加入黄油，揉出膜。我用面包机iMix功能30分钟，出手套膜。这个面团水比较多，好出膜。
揉好后用厨房秤均匀分四份。为了发酵同步，我分别放入密封玻璃盒里，并把不需要处理的放冰箱。
其中三份，分别加入抹茶、可可、红丝绒，各面包机揉5分钟。粉状材料最好先加点水，不然会飞粉。不过这个面团本身就水大，我这次是先把面团360度粘好干粉再揉
四份面团分别放在密封玻璃盒里，室温一发。
一发好之后，分别排气。擀成长方形卷起来，长度和吐司盒一致。在这一步可可面团卷入巧克力豆，白面团卷入蔓越莓干。
四个长面团放入吐司盒摆好。放入烤箱2发置8分满。
盖吐司盒盖，预热好的烤箱190度，中层，35分钟。根据自己的烤箱和喜欢的上色度调整吧。
烤好后，放开晾架，晾到室温。
晾好后，切片。密封保存。需要长时间存放的，切完立刻放密封袋冷冻保存。吃的时候自然解冻、多士炉都可以。
素炒馒头
用料：
速冻青豆
馒头
胡萝卜
玉米粒
榨菜
做法：
锅烧热放少许油，将胡萝卜，榨菜丁，青豆，玉米粒炒熟
将切好的馒头放入翻炒片刻即可 因为榨菜已经有咸鲜味，所以无需再加任何调料
媲美麦当劳的炸鸡腿
老公特别爱吃麦当劳，开心也吃不开心更吃！担心外面用的油不好，所以自己炸。反反复复用不同的配方，终于找到了外酥里嫩的配方，老公吃了说有初恋的味道。淀粉用土豆淀粉最好，这样放时间长了外皮也很酥脆。其余的淀粉 马上吃没有区别，时间长了外皮就会软。
用料：
6只鸡腿
2个鸡蛋
2勺淀粉
3勺面粉
少许白胡椒粉
少许姜末
少许蒜末
做法：
买的鸡腿太大，不容易炸熟。所以我直接剃骨了
放入盐、蒜末、葱花、白胡椒粉、五香粉和一大勺酱油、一大勺蚝油，用手抓匀腌制4小时
现在制作面糊 两勺面粉，一勺淀粉 少许盐和白胡椒粉 搅拌均匀
再准备一个碗，一勺面粉、一勺淀粉。放两个鸡蛋 ➕牛奶 搅拌成没有颗粒的面糊
把腌制好的鸡腿放进面糊里，再裹上面粉
油温6成热 下入鸡腿，炸至表面微黄捞出
升高油温，再炸第二遍。炸至表面金黄就完成了
红烧鳗鱼
如果鲑鱼食疗手机幻听症那么鳗鱼就是全面补给大脑的营养站
                         鳗鱼素来有水中软黄金的美名
 在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。
  日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。
    鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
    DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

     而且鳗鱼的肉质肥厚香美比一般鱼类富有更多的口感享受
                不论是蒸、烤、炖、烧....都一样的鲜美可口
 台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征

              小桉这次选用红烧是因为购得的鳗鱼属冰鲜品 
                          所以用红烧的方式会更合适  
               下次买到鲜活，即可用蒸，烤制的方法更好吃
用料：
一条鳗鱼
5g葱
6g姜
8瓣大蒜
6粒（中等大小）冰糖
30g白酒
25g酱油
15g白糖
适量盐
少许鸡精
做法：
鳗鱼开膛洗净去背腹鳍
切等宽段
用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟
姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下
锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化
续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味
把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀
加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时             再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
龙井虾仁
我是个不爱看菜谱的人，确切地说是不太会看。那天翻了翻桌上的一本菜谱，看到了一道菜【龙井虾仁】想到以前在网上也有此做法，有些心动了，觉的做法还算简单，就决定试一试。材料差不多准备齐了，却发觉家里没有龙井茶。想到用茶配虾，两主料缺一不可，咋办？对了，前几天大饼从婆婆家带回了自制的苦菜茶，用它来代替龙井也未尝不可。只是想到龙井和苦菜茶的区别。。。也是茶之间也无阶级之分。菜成后该有名字呀，就叫“市井虾仁”可以吗？meibanfa...
用料：
1000克大河虾
1克龙井新茶
1只鸡蛋清
1汤匙绍酒
适量生粉
做法：
将大河虾去壳挤出虾肉，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水后，盛入碟内，放盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入生粉、味精拌匀腌2小时
将龙井新茶用滚水50克泡开约1分钟，滗出茶叶30克，乘下的茶叶和茶汁备用
烧热锅，下油，至四成熟时，放入虾仁，并迅速用筷划散，至虾仁呈玉白色时，倒入漏勺滤去油。下葱煨锅，将虾仁倒入锅中，迅即将茶叶连汁倒入，淋入绍酒，翻炒片刻即可
百里香
臭豆腐虽也是中华美食的瑰宝，却一直难登大雅之堂。女神固然温柔妩媚又性感，村姑难道就不能懵懂人心吗？精致的菜肴就像八面玲珑的丽人能迎合他人的口味，原汁原味的臭豆腐只要加点调料蒸一下，那种纯朴自然的不谙世故也是需要懂她的人来欣赏和品味。
用料：
1盒臭豆腐
1勺豆豉
1勺泡椒
适量盐
1勺麻油
2根葱
做法：
豆豉剁碎，泡椒切碎（如果是整根的话）葱洗净切段。盒装臭豆腐用凉水冲一下（不冲也行），摆盘，撒豆豉泡椒。
均匀磨少量盐在豆腐上，锅中水上汽后蒸10分钟关火。摆上葱段淋一勺生抽，盖上盖子焖一分钟。
淋一勺麻油。香呢！
家常千层葱油饼附详细做法
教大家一个简单易学的千层葱油饼的做法，每次可以做很多，冻在冰箱里可以给孩子当早餐或者小点心，快手好学，非常适合快节奏的上班族早餐，比外面小摊上的手抓饼干净多了！大家有兴趣一起来做一下吧！
用料：
面团：
500克中筋面粉
20克油
2克食盐
290ml温水
二两 制作葱油饼材料：。小葱
适量五香辣椒粉
油酥用料：
40克面粉
15ml食用油
各一个八角桂皮
适量胡椒粉
适量食盐
做法：
把面团所需要的材料都丢进面包机和面程序和面15分钟。水可以先加入250ml，剩余40ml边和面边加，看面粉的吸水性来添加剩余的水，直到把面团揉光滑，这个面团要比较柔软但是不能沾手，这样饼子才会好吃😋
揉好的面团醒发20分钟，软硬度如图。
醒面的过程我们可以来把小葱切段。
这是比较重要的一步：制作油酥！有油酥饼子才会分层！小火把油烧热里面丢一个八角和桂皮煎出香味，把油烧热，丢掉八角桂皮，准备一个干碗里面放40克面粉、适量胡椒和盐倒入热油充分搅拌，油酥就做好了！是不是很简单！
醒好的面团分成十份！
拿一个小面团擀成牛舌状
抹上油酥
撒上孜然辣椒粉
放上小葱。ps：小葱往饼子前面放一点，尾巴上不要放小葱，要不然不好收口。
葱多的这一头折上
两边包好
接着往里折，重复上一步动作。
收口，把面团竖起来！是竖起来啊！
用手按扁
擀面杖擀成薄饼
平底锅放油小火煎熟！成了！外酥里嫩，层次分明，葱香四溢，口水直滴！！
我一次做很多，拿一个大盘子垫上油纸放做好的饼胚，然后再放一层纸一层一层的放，放入冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来煎一下，和现做的一样好吃😋早餐可以煎个鸡蛋香肠切一片生菜卷在饼子里，营养就齐全了！瞬间秒杀大街上卖的手抓饼！
切开的样子，是不是外酥里嫩？
🥥椰奶西米糕
家里做甜品经常会剩很多西米，今天终于找到了消灭西米的好方法，简单又好吃的椰奶西米糕，今天推荐给大家！
用料：
适量生西米
适量椰汁🥥
适量白糖🍬
适量椰蓉🥥
涂容器用玉米油
做法：
生西米用凉水冲洗一下，控干水份，倒入适量椰汁🥥泡几分钟，倒碎！没有椰汁也可以加牛奶🥛，或者各加一点！喜欢吃甜的可以再加点白糖，一起捣碎！倒入玻璃容器里，容器里抹一层玉米油，防沾好脱模，我今天懒没涂油，用水果刀也能挖出来，就是费点劲😅
表面刮平，凉水上锅蒸，水开上汽后再调中火蒸30分钟！（不需要放保鲜膜，西米蒸的时候吸收蒸汽的水分，更容易熟，也更加软糯）
蒸熟后上面如果有蒸汽水，可以直接倒掉，放凉！
凉透倒到保鲜膜上，直接切块也行，包好放入冰箱冷藏一小时，更好切，更Q弹！
切小方块，滚上椰蓉，简直太好吃了，浓浓的椰香味，QQ弹弹😋
平底锅版香肠大虾披萨
这道披萨味道绝对不输某胜客的披萨~
简单易上手，非常好吃！
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
4克酵母
适量牛奶
一根香肠
适量虾
适量克甜玉米粒
适量豌豆粒
一根根香葱叶
适量勺黑胡椒
适量芝士碎
做法：
温牛奶化开酵母，加入面粉，鸡蛋搅拌成面糊，面糊粘稠度可参考为面糊不能自由流动即可。面糊放温暖处发酵至表面起泡泡。
面糊发酵好，平底锅抹油，放上面糊，表面撒少许盐，抹平，准备葱花，香肠切片，甜玉米粒，豌豆粒等。
撒上葱花，铺上香肠，摆上大虾，最后撒上一层芝士碎（可有可无），研磨适量黑胡椒粒，罗勒叶（可有可无）盐（再次少量加入）。
盖上锅盖，最小火煎六分钟左右至底部微焦，开盖，饼边变硬，即可翻面，一分钟后关火，取出，至此，芝士微焦，香味十足！
拉丝也可以非常棒！
盘子可扣在锅内披萨底部，然后倒扣，可轻易取出披萨！
超级美味的快手披萨就完成了！
超级简单通用蛋糕配方
古早蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕、蛋糕卷…我都拿这个方子做！对于懒得记东西的我来说，挺好！🤣
比较懒打字，就把手写给妈妈的做法拍照共享，算是比较详细的，但也有一些小细节是忽略的，忽略掉的那些细节，经常烘培的小伙伴应该都懂的。😜😜
用料：
250克鸡蛋
60克水
60克玉米油
60克砂糖
60克低筋面粉
做法：
以上是写给妈妈的做法。详说一下：
1、关于玉米油，低粉水和白砂糖的分量，大家没有必要严格的按照我的60克来，这样理解就对了，就是这4样东西，有一个是60克，那全部都是60克，有一个是70克的话，那就全部都是70克，反正就是4样东西等量。然后，大家就会考虑到一个问题，既然这4样东西的分量变了的话，那鸡蛋应该是多少呢？按照现在的60克鸡蛋250克的情况下，这个蛋糕是特别适合做那个古早蛋糕，然后蛋糕是非常的水润，然后有一些朋友如果是觉得这蛋糕太松了，吃不饱，想吃那种比较软实一点的，那种口感的话那就可以适当的加面粉或者减鸡蛋。就是说面粉可以加多10克甚至30克完全不影响蛋糕最终的成功！还有鸡蛋也不是固定的250克，反正按我多次做的经验就是，嗯，无论我是放60克还是100克，鸡蛋总量只要保持220克以上就可以了，当然鸡蛋多一点的话，这个蛋糕口感肯定好一点。

2、水可以换成等量的牛奶，或者是等量的酸奶，完全没有问题。

3、为了确保大家的成功率,打完蛋黄糊的时候，可以拿那个打蛋器勺起滑落，有挂浆的感觉就行，搅着像平时喝的稠酸奶，不稀得像水或稠得搅不动，就行！万一稀了加粉，稠了加奶/水。

4、烤箱的温度，这个要看自家烤箱的脾气哈，我们我写那个120度呢，是因为家里那个烤箱它是很小的，完全装不了隔水层！所以不能开太高温，但我自己用的那个烤箱是比较大的，上下150度，下面放一层水，40分钟表面半黄妥妥的，大家可以先开个半个小时来考，下面一定要隔着水，然后，如果半个小时之后看到还没熟的话要加时！特意提醒一下最后几分钟，尽量开高温一点，我一般在原基础上加30度。这样子，蛋糕表皮变黄比较稳定，不会黏，外香里嫩！
烘烤时间不是固定30多分钟的，份量大了/烤箱脾气不一样都影响，反正就是（30-50分钟左右）。
怎么判断蛋糕熟了？最中间完全涨起变黄色/四周表皮有干裂，一般都熟了。

5、柠檬汁完全可以用白醋或者是新鲜橙子挤出来的汁水代替，当然效果没有特别好，但是完全没有问题的。分量就是吃饭那种勺子一小勺左右。

6、关于糖，呃，我是一个不喜欢吃太甜的人，所以这个糖是正常分量，我自己通常是放50克而已，就是在正常的配方下，少个10克或十几克没问题！

脑子一热说了那么多，有问题再交流~😜
这个是拿那个戚风蛋糕模具做的酸奶蛋糕。因为我垫了那个烘焙纸，所以整个蛋糕就是水润水润的！
然后，如果没有加烘培纸的话，直接把蛋糕液倒进戚风模具（活底）里面的话，这个蛋糕基本上就是一个戚风蛋糕了，就是很绵，但是没有水润的感觉。
如果不加烘焙纸，用的是有涂层的不粘非活底烤具，也是干干绵绵的口感，区别就是，戚风模具烤会发得比较大，涂层模具因为不粘发不起来有点实，但是我觉得口感比戚风还细腻软绵。
Anyway.最喜欢垫纸烘+冰一晚！
这个是从上面蛋糕切出来的，很软很水润，但是如果放进冰箱里面冻一冻几个小时的话，口感简直棒极了！
如果是对吃比较有要求的小伙伴，可以在烤箱拿出来放凉了之后，再抹一层淡奶油，再放进冰箱里面，好吃得不行！

这个是直接拿水来做的，我弟弟就比较喜欢吃这种比较清淡，因为没有，只是没有牛奶，就不会有一种腻腻的香味，但是我妈比较重口味，就特别喜欢吃芝士味的！就是平时随便拍的照片没有经常存图，因为经常做，没有这种必要，哈哈！
这个是夹心芝士蛋糕，就是买了一些奶酪片，然后在以上步骤都做完的时候，就把奶酪片铺在上蛋糕的上层，然后轻轻的震一下再放进烤箱就OK了。刚刚出炉的时候，那个奶酪片完全融化了，然后蛋糕又咸香又甜，后来等他完全放凉之后做成了蛋糕卷，那个奶酪片就已经凝固了，但是还是有咸香咸香的味道。
蒸全鸡
本来是打算做叫花鸡的。结果用的泥土不粘做不了。只能蒸了。
用料：
1只鸡
1片姜
1瓶料酒
少许克盐
少许香叶
两个八角
一点桂皮
一瓶生抽
一瓶料酒
少许鸡精
一掰蒜泥
做法：
先将鸡的底部剖开。鸡爪跟头部不要。 在鸡肉里外抹上料酒跟生抽。里面摸上盐。然后把桂皮，香叶，八角，生姜，蒜泥 放鸡肉里面。
然后就这样用保鲜膜包好放冰箱冷藏四小时容易入味。
把水烧开。将包好的鸡肉放入锅没煮两分钟。将其拿出然后就可以蒸了 记得要隔开水面。蒸上20-30分钟。既可以出锅了。如果喜欢味重一点的。可以把鸡肉切好。放锅内用水煮三分钟容易入味。煮的时候家人菜油 ，在加点盐，生抽跟料酒。 把原先放在鸡肉里面的配料一起煮。最好在加点鸡精。煮三五分钟即可。鸡肉很鲜很嫩。
韩式炒年糕
用料：
年糕
4勺（加减根据口味调整）韩式辣酱
洋葱、白菜、土豆、墨鱼丸
---
1勺白糖
半勺米醋
1块奶酪
一颗（熟）鸡蛋
做法：
炒年糕用辣甜酱比较好吃，买来的辣酱（大喜大）中加糖加米醋调和。
白菜手撕成片状，个人感觉刀切影响味道。
洋葱切片。
土豆切丁。
墨鱼丸煮熟切片。
干酪切片。
锅入油，土豆丁小火炒至金黄色略带糊边会香香的，盛出后吸油纸吸下油。要好吃也要健康喔。
用的是火锅年糕，本身是熟的，开水焯软即可，便于入味。
开始入料咯。先铺一层白菜，然后是洋葱，再来是墨鱼丸。
铺上小土豆丁，干酪放上面。
最后放年糕、辣酱，加入水至一半即可，无需搅拌开。大火烧开后，中火煮15分左右，期间都不用搅拌。
水基本没有时就可以出锅啦，出锅前记得放入煮蛋，炒年糕一定要有鸡蛋才是韩剧的味道。
说明：洋葱配墨鱼丸，奶酪配土豆，白菜综合下辣酱避免太燥热上火，同时帮助消化。可以随自己喜好调整配料，规则都不重要，最重要是好吃，快乐自己。冬天藏在家里，看着韩剧吃着炒年糕，最好这时外面还飘着雪，喜欢这样的日子嘛
快手版咖喱牛腩
也可以叫懒人版，神器就是高压锅…
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3块咖喱块
2片姜
半根大葱
若干料酒
若干橄榄油
适量盐
适量香菜
30毫升椰浆
做法：
牛肉切小块，洗净血水，冷水下锅煮沸后再煮两分钟，滤水捞进高压锅。
高压锅加凉水，压15-18分钟，取阀捞出牛肉，滤水盛盘待用。
洋葱切小丁，土豆胡萝卜切块。锅内橄榄油烧热，爆洋葱；香味出来后再加入胡萝卜，翻炒1分钟左右加入土豆，炒至断生后盛盘待用。
重新加入橄榄油烧热，丢入葱段和生姜爆香，加入牛腩爆炒2分钟。
加适量凉水煮牛腩，水开后撇掉浮沫，加入适量料酒，煮约半分钟后加入三块咖喱，转中火，用勺子慢慢把咖喱搅开融化。
咖喱完全化开后转小火，盖上锅盖煮约5分钟；加入炒好的胡萝卜土豆洋葱，搅拌均匀后继续盖上盖子焖煮约10分钟。
开盖加入30ml椰浆，然后轻轻搅动防止咖喱粘锅，继续煮至土豆和胡萝卜都软为止，根据个人口味加适量盐调味。
盛出后洒上香菜，搞定。
南瓜🎃豆沙吐司面包
用料：
250克高筋面粉
12克细砂糖
一个鸡蛋
175克南瓜泥
20克牛奶
25克炼乳
10克奶粉
3克盐
4克酵母
15克黄油
做法：
南瓜洗干净切片上锅蒸熟，压成泥备用，将以上材料除黄油外放入厨师机里揉出筋度，加入黄油揉出薄的手套膜，滚圆盖保鲜膜醒发至两倍大，将发好的面团取出轻拍排气
滚圆包保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟，取出分成两份，擀成大薄片，三分之二抹上豆沙馅折起来，再擀开切成三份，顶部不要切断
编麻花，尾部捏紧，两边对折放入450克吐司模具里，和开水一起放入烤箱发酵档38度发酵至两倍大，发酵好了取出开水，将吐司盒放入预热好的烤箱180度烤35分钟左右，烤好取出脱模
香椿苗拌核桃
用料：
1把香椿
1勺醋
适量盐
1勺橄榄油
做法：
1.核桃泡水剥皮
2.香椿苗洗净
3.加入盐，醋，橄榄油拌匀
私房大排便当
红烧大排，一直是每家妈妈的拿手菜，而小六的私房大排也是从小六妈妈那边传承而来的，小六的大排省去了果淀粉这一步，热量更低，口感也更厚实入味，有一种浓浓的本帮情节渗透其中。

大排和木耳可以提前一天发水和腌制，这样下班回家直接就可以做了，又是一桌快手菜。

便当里的色拉酱是低脂的，减肥的话最好还是以醋代替色拉酱。

红烧大排                           120g     298K
凉拌小云耳                        150g      35K
生菜色拉(低脂色拉酱）     200g      63K
米饭                                  100g      116K
黑布林                               100g      36K
花生                                  100g       56K

Total:  604K
用料：
120g大排
100g黑布林
一汤勺料酒
适量盐
一汤勺老抽
一汤勺生抽
适量淀粉
适量油
150g(发好后）黑木耳
适量糖
一汤勺醋
适量盐
一汤勺生抽
2-3滴麻油
200g生菜
5g低脂色拉酱
10g花生
做法：
大排洗净，去边，用刀背拍松
入老抽，黄酒，盐，腌制，淀粉腌制半小时。淀粉的量以拌匀后略粘手为准。
将腌好的大排入油锅煎至八分熟，取出，倒掉锅中多余的油，加水煮沸，入大排，放入生抽，糖，煮至汁水粘稠即可。水的量以能没过大排为准
木耳发好后洗净，绰水，加糖，生抽，醋拌匀，最后淋上2-3滴麻油。
生菜洗净，装盘淋上色拉酱
减脂系列▪️牛排还能这样吃👉黑胡椒牛排粒
偶然发现杏鲍菇和黑胡椒味的东西还比较搭。减脂美味两不误
用料：
半个杏鲍菇
1个黑胡椒牛排
3瓣蒜
适量葱，盐，油
做法：
杏鲍菇切成1cm*1cm小丁，蒜切小片，成品牛排1块切1.5cm*1.5左右丁。
不粘锅加玉米油，油热下杏鲍菇煸炒，至杏鲍菇变黄（杏鲍菇要先出水，再煸干），加少许盐，然后加入蒜炒出蒜的香味。
最后加入牛肉粒炒至牛肉变色就可以起锅，因为是牛排，就算不熟也是可以吃的😄，但还是建议炒熟再吃。
起锅后加少许葱花。杏鲍菇特有的香味配上黑椒牛排的味道，我认为这个搭配还算成功！
桂花糕
用料：
200克大米
50克糯米粉
5克糖桂花
适量凉水
10克白糖
做法：
大米浸泡一夜。
破壁机把大米打碎，放入糯米粉。
白糖和水融合，搅拌均匀倒入米粉里。握紧能成型，一搓就松散就可以了。刚才碗太小，我又换的大盆。
一点一点的搓开，还好有个童工帮忙，用筛子一点点的过筛，慢功夫，累到怀疑人生。
像这样，倒在方盘上面，用刮刀一点点的铺平，千万不要按压。凉水上锅蒸25分钟。
出锅切成你喜欢的形状，放上糖桂花。
脆皮烧肉
【烘烤】200度60分钟+230度10分钟
用料：
1斤五花肉
2片姜片
1个葱段
2个八角
1汤勺白糖
2汤勺料酒
适量醋
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量盐
做法：
锅加水，放入五花肉，姜片，葱段，八角，白糖，八角，白糖，料酒，大火煮开，转小火煮10分钟。捞出
擦干，用肉针戳猪皮
烤盘准备铝箔纸，肉部位切几刀，不要切断，撒白胡椒粉和五香粉
四周围起来，皮涂粗（不要省，涂多点）。
烤箱预热200度
铺一层盐，厚厚的
不会咸！放心吧
放中层上下火200度烤1小时
盐拿掉，五花肉移到烤网，转230度烤10分钟。完成
干锅萝卜干杏鲍菇
原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的，后来看到很多博友的作品，才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料，而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用，可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，只要你能想到的，其实什么都可以放进干锅里，翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主，北方冬季比较干燥，怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物，所以咱把它稍加改良，去掉点麻辣，多一点清爽，一样超级下饭。
用料：
五花肉
杏鲍菇
萝卜干
西芹
胡萝卜
青椒
姜片
干辣椒
盐
生抽
做法：
带皮五花肉切成薄片
杏鲍菇横切成片
泡发的萝卜干切成小段
姜、胡萝卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放点干辣椒
不沾锅内倒少许油，烧至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎
煎至微黄稍软时盛出备用
锅中倒油，下五花肉炒至变色
加入姜片和干辣椒略炒
加入萝卜干
放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒
最后放入煎好的杏鲍菇
加入盐、生抽调味后端上桌
红糖流心南瓜饼
家里有自己种的南瓜～还有朋友送的红糖～
有时候吃点甜食会很幸福
这时候就忘记热量这件事吧
用料：
一碗南瓜
1.5-2碗糯米粉
1/5碗红糖
1/5碗玉米油或者猪油
做法：
南瓜切块蒸熟，捣碎
注意会出很多水，不要倒掉，这个水很清甜
糯米粉放在碗里，这个量是估计的，因为南瓜质地不同，蒸完后水份不一，酌情增加糯米粉，我建议把南瓜一勺一勺加进面粉里，不停用筷子搅拌，这样可以自己调整用量，不然做出一大锅，可能吃不完
之前说的南瓜要捣碎，不捣碎纤维感太强，影响口感，糯米粉会很粘手，慢慢揉，南瓜还会不停出水，要不停加糯米粉，揉到表面光滑，不粘手，面团会很好看哦～

红糖加玉米油或者猪油微波炉加热20s
玉米油没有味道，猪油容易成团，自己选择哦


揪一个面团，稍微揉一下，压扁，挖一块红糖馅进去，包起来，再压扁一点点。我喜欢拿刀把面团切成一个个剂子，这样方便，糯米粉很随意，哪里包漏了，再拿一块补上就好了。
不粘锅里放一点点油，小火煎，一定要小火
等到一面煎的有点硬（形状稳定）再翻面，可以通过观察侧面的面团颜色改变来判断，变的有点金黄色就好
出锅啦～中间的红糖芯会流出来哦～当心烫
破壁黑米糕
总觉得买的不如自己做的，黑米粉你说买的会不会也质量也欠佳？黑米虽然姓黑，但是人家做出来的成品应该是带点紫呀，我看很多人用黑米粉做出来的怎么那么黑……所以原料全部自己来吧。
用料：
160克黑米
40克大米
60克糯米粉
120克牛奶
4个鸡蛋
40克糖
20克食用油
此为8寸蛋糕模用量
可烤可蒸，看心情
做法：
黑米大米泡软后滤干，加奶打成米浆。
大概就是这种程度，当然把米泡过夜肯定可以更细腻，谁让我生的是女儿呢。
蛋黄，食用油，米浆加一起搅拌。
搅拌搅拌搅拌
蛋白打到硬性发泡状态，跟米浆混合液一起搅拌。
搅拌均匀倒入8寸蛋糕模。
水开后上锅！
🥑牛油果沙拉(洋果子快手菜）🥑
用料：
半个牛油果
15个圣女果
两颗生菜
一个芒果
沙律酱
做法：
生菜 切丝
牛油果切片
圣女果 切两半
芒果切丁
注意 是这种酱 只要这一种 无需其他酱料
完成 享受健康美味
鸡胸肉豆腐燕麦蔬菜饼
健身减脂必备
用料：
1块鸡胸肉
适量燕麦片
适量各类蔬菜
2克盐
2个鸡蛋
做法：
鸡胸肉绞成肉馅，蔬菜切丁备用
豆腐压碎
准备适量的燕麦片
找一个容器，将配料放入，加入盐，鸡蛋，蚝油，搅拌上劲。
起锅烧油，根据个人喜好取适量食材上锅煎
煎至两面金黄即可
另外做了一盘烤箱版的，味道也很不错
香煎鸡胸肉吖～
单吃鸡胸肉也太无聊惹
用料：
想吃多少放多少鸡胸肉
看着撒黑胡椒粉
看心情倒料酒
看差不多切葱姜蒜
看差不多撒胡椒粉  
2克 吃多了不好哈哈哈盐
做法：
鸡胸肉切片  
放到小盆里  怼一切上述料  腌起来
最少也要半小时叭  
小火煎  一面黄时加玉米粒
              两面微黄时加水
大火等水干   转小火再煎一下下
同时蒸米饭  米饭上放胡萝卜西蓝花
最后。装盘
拍照
开心心吃
味菜炒鲜鱿
张妈妈厨房
用料：
500g鱿鱼
2大片潮州咸酸菜（浸泡10分钟）
红彩椒
芹菜
姜末 蒜末 红葱头 指天椒
做法：
咸酸菜泡水，去掉盐分
彩椒切条，小芹菜切段
姜末 蒜末，红葱头，指天椒
咸酸菜放平切件
鱿鱼去掉内脏，鱿鱼须和翅的部分可以不撕去皮
鱿鱼筒的部分要把外皮撕掉
在鱿鱼筒里面切花
稍微放平切入
翻转切
切好后沥水擦干
撒上胡椒粉，轻轻的摇动
水里加点白醋煮开
虾眼水时就可以放入鱿鱼片
卷起来就可以了，不用再次煮开
过冷河
沥干
白锅烘炒咸酸菜
等咸酸菜炒干水分了
再下油，加入姜米。
加入糖来调味，可以尝一尝咸酸菜的味道
油炒红葱头，姜蓉
加入蒜末
加入鱿鱼片
红辣椒丝 小芹菜
加入糖和酒
加入鱼露
试试味道
加清水上盖焖煮一分钟
勾芡
加少许麻油
咸酸菜买来浸泡后可以试一下味道
完成啦
炸鲜奶
用料：
30克玉米淀粉
250克牛奶
1个鸡蛋
25克糖
个人喜好炼奶
5克玉米油
50克面包糠
30克玉米淀粉（裹浆用）
做法：
小奶锅，依次放入牛奶/糖/过筛淀粉/炼奶。用手动打蛋器搅拌均匀，后开小火，不停地搅拌直到成糊状。然后倒入玉米油擦拭过的容器，自然冷却，后放冰箱冷藏1h➕
冷却后的奶糕切条，小锅花生油烧热。奶糕条依次裹淀粉、蛋液、面包糠，下油锅炸至金黄，出锅～
电饭锅茶叶蛋
用料：
8个鸡蛋
一点八角
少许冰糖
一点桂皮
4-6包红茶
4勺生抽
4勺老抽
做法：
①香叶 八角 桂皮 少量 ，再加点干辣椒  ②生抽四勺，老抽四勺，冰糖少许，茶包4-6包，全部加入电饭锅
水煮蛋煮出捞出过凉水，彻底放凉，打碎，放入电饭锅
加水 没过鸡蛋
按煮饭键，保温2-4小时。拿出茶叶过夜
拿出卤汁放入空碗，鸡蛋捞出剥皮，蘸汁
霜降柿子塔
6寸塔的量
用料：
一个柿子
塔皮：
60g低筋面粉
10g糖粉
20g黄油
20g蛋液
塔馅：
20g杏仁粉
20g黄油
20g糖粉
25g蛋液
做法：
制作塔皮：黄油室温软化切小块，加入低筋面粉，糖粉，用叉子搅拌成碎颗粒状，加入蛋液，搜成面团，放冰箱冷冻待用。
制作塔馅：黄油与糖粉打发成浅黄发白
分4次加入蛋液搅拌均匀，防止水油分离。刚加入蛋液时呈现水油分离装，只需要继续搅拌，出现沙拉酱的质地即可。加入杏仁粉搅拌均匀。
预热烤箱180度。切好柿子片。然后，从冰箱取出塔皮擀平
塔皮放入模具，用擀面杖沿模具边缘擀，去掉多余的塔皮。在塔皮底部用叉子扎眼儿。
填入内馅儿。
铺好柿子，进烤箱。180度25到30分钟。
手撕豆腐
用料：
500g老豆腐
2勺甜面酱
2勺酱油
适量油
一段葱白
1个八角
做法：
全部主、辅料。
砂锅做油煸香葱白和八角。
放入甜面酱和酱油煸香。
加入2~3手勺高汤（没有可以加水）用盐调味，调味一步到位。
豆腐撕成大块，碎小火慢炖15分钟，大火收汁。
上桌前撒上香菜，这道菜就做好了。酒店菜，酒店38元，自己做4元。
鲜奶茶冻（快手饮料）
因为在减肥，所以弄一个简易版奶茶解解馋。没有冰粉粉的也可以用白凉粉。
用料：
一袋牛奶
2小碗水
1小勺冰粉粉
一个蜜桃乌龙茶包
做法：
水和茶包一起加入水中，煮沸
捞出茶包，调小火，加入冰粉粉，喜欢甜的可以加点冰糖，搅拌一分钟
倒入器皿，因为我第二天要带到公司，所以倒了一般在杯子里面，静置一夜放凉定型
搅碎放入牛奶就可以啦
巴旦木力可达芝士蛋糕
用料：
#派皮
1/4杯(59ml)巴旦木切片
5盎司(142g)意大利杏仁脆饼(biscotti)
2大勺(30ml)砂糖
3大勺(44ml)无盐黄油
#内馅和顶料
3个大的鸡蛋
1/2杯(118ml)砂糖
1磅(454g)力可达乳酪(ricotta)
1大勺(15ml)杏仁利口酒(amaretto liqueur)
1/2茶匙(2.5ml)香草精
1/2茶匙(2.5ml)巴旦木香精(杏仁精)
1个橙子
1大勺(15ml)糖粉
1/2茶匙(2.5ml)肉桂粉
1/3杯(78ml)巴旦木切片
做法：
先做派皮。往烤箱的下1/3处放一个烤架，预热烤箱到175度。在一个大烤盘里撒上所有的巴旦木（包括派皮和顶料的），烤5分钟左右，变成金色就取出放凉。
杏仁脆饼倒入搅拌机中打碎，然后倒入1/4杯烤巴旦木、砂糖继续搅打成细细的粉末，倒入融化的黄油搅打成团。然后将面团倒入一个直径20cm的带弹簧扣的派盘中，仔细摁到底部平整，烤12分钟定型后取出，放架子上彻底放凉。烤箱温度降到150度。
这期间准备内馅。蛋黄、1/2杯砂糖混合，电动打蛋器告诉搅打到颜色变浅，倒入力可达芝士继续搅打2分钟，顺滑了就倒入利口酒、香草精、杏仁精、橙皮蓉继续搅打均匀。
蛋白中倒入剩下2大勺砂糖，电动打蛋器中高速搅打出软软的尖峰，然后拿把刮刀舀出1/3来倒入步骤3混合物大致拌匀（不要画圈），然后将剩下的蛋白一并倒入拌匀。将混合物填进派盘，烤1小时20分钟左右，烤到蛋糕稍稍蓬起、顶上变成浅金色就出炉，放架子上晾20分钟后拿把小刀沿着派盘边缘划一圈，然后脱模，彻底放凉。
糖粉、肉桂粉细细过筛，然后整个儿撒在蛋糕上，将剩下1/3杯烤过的巴旦木撒在蛋糕顶上，再撒一遍糖粉混合物就可以上桌了。
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面条鸡蛋饼（简易早餐宝宝爱）
煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋……吃够了
清汤面、炝锅面、牛肉面……也不吃
家里有个挑剔的宝
实在是难伺候

于是做了这个结合体
孩子竟然自己抓着吃
用料：
1份细面条
3个鸡蛋
1根火腿肠
适量葱花
适量盐
适量十三香
做法：
1.细面条稍微煮一下，然后过凉水
2.加入火腿丁、鸡蛋（因为孩子不爱吃葱花，所以煎完孩子的又加了葱花煎大人的）
3.搅拌均匀，加盐、十三香
4.油热后倒入平底锅（一半撒了葱花，一半没撒）
5.煎的手艺不咋地，颜色不太好看
6.切成小块，虽然颜色不太好，不过味道棒棒的，孩子可以自己抓着吃