xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Stem Ginger 姜糖
喜欢看英国烘培大赛，也喜欢Mary Berry的菜谱，英国的姜味蛋糕也好想尝一尝，但是stem ginger是个什么东东？真的被他难倒了。下厨房也没有，某宝也找不到。最后还是万能的百度，搜到一个方子，还是挺靠谱的，决定立马试一试。我做了原配方的3倍。

想做的同学注意，需要糖浆温度计！！！

原配方地址：
https://www.leaf.tv/articles/how-to-make-stem-ginger/
用料：
1/2磅=227g嫩姜块
1cup=250ml水
1cup=250ml白砂糖
做法：
1. 嫩姜削皮切成小块（不用太小，只要大小一致即可），把姜块放在小锅里。
2. 加水没过姜块即可，煮沸后改小火再煮10分钟，把水倒掉沥干。
3. 再加冷水没过姜块，沸腾后再小火煮10分钟。
4. 把煮姜的热水取2杯（500ml），和2杯（500ml）白砂糖混合，倒入一个干净的锅里，放好温度计，调到中高温，放入姜块。
5. 开火煮至107摄氏度（华氏225），约要15分钟。
6. 关火，开着盖子放凉后装入干净的密封容器内。
放置3个月以上风味达到最佳。
简单千层面
周末朋友来家，做千层面，喝喝红酒
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉末
1/2个洋葱（洗净，去皮，切成末）
6~12张饺子皮
200gA 番茄罐
180mlA 饮用水
2勺A 番茄酱
1/3勺A 白砂糖
1/6勺A 鸡精
50mlB 牛奶
少量B 盐，胡椒粉
2勺小麦粉
适量食油
适量披萨芝士
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备220度烤箱。

准备平底锅。食油倒入锅里，点中火。将洋葱末和猪肉末放入锅里，炒2，3分钟。小麦粉倒入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，拌一拌，沸腾后煮3分钟。

B用料倒入锅里，拌一拌，沸腾后灭火。
准备能够用烤箱盘子。千层面要6层。第一层放披萨芝士，第二层放2，3张饺子皮，第三层放步骤1料。再来放披萨芝士，饺子皮。最上面放披萨芝士（和干欧芹）。

（步骤1料还有的话，弄另外盘子。没有其他盘子的话，凉了后用保鲜膜覆盖放冰箱。第二天煮意大利面。剩余的千层面料加热拌一下吃也好吃）

将盘子进入烤箱，烤10分钟。关火。（如果还没烤至熟，再烤2，3分钟）
小心打开烤箱。将步骤2菜装碟子就可以吃。
可乐排骨（新手版）
可乐鸡翅 可乐排骨 最爱了
用料：
排骨 
可乐
酱油
葱，姜，八角，(桂皮香叶，没有可不放)
料酒
做法：
将洗干净的排骨放入锅中，放入葱、姜、八角、料酒、煮30分钟（煮越久会脱骨些，脆骨会更熟些）
确认煮熟透！捞出！
换炒锅，放油，油热加入排骨，翻炒至金黄色
放入可乐淹没过骨头、少量酱油，
炖到可乐剩一点
出锅，装盘！完美！超级好吃哦！
无油凯撒沙拉酱
用料：
4头大蒜
3大勺罐头沙丁鱼
一勺第戎芥末
一勺无糖酸奶
半颗柠檬汁
150-200g水
看着放黑胡椒
做法：
1）整头大蒜切掉头，外面包锡纸，烤箱180°烤20-30分钟，取出放冰箱冷藏（可保存五天）
2）料理机打匀，124大卡每100g
百合腰果炒荷兰豆
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

腰果有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色（如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购），果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

胡萝卜有利健康长寿、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病、增强免疫功能、益肝明目、美丽容颜、预防感冒
用料：
百合1个
熟腰果15个
荷兰豆100克
胡萝卜50克
蒜6克
盐适量
鸡精选用
做法：
准备食材
锅中煮开水，分别将荷兰豆和百合焯水
胡萝卜切成菱形片；大蒜切片
热锅凉油，加蒜片炒出香味
加入胡萝卜翻炒片刻
加入荷兰豆、百合将所有食材炒熟
最后加入腰果、少许盐、鸡精调味
炒匀出锅即可
请您享用~
冰糖甲鱼
用料：
1只甲鱼
适量冰糖
适量料酒
适量老抽
适量姜 蒜 葱
适量鸡粉
做法：
甲鱼洗干净切块，出一下水，然后起油锅蒜头、姜片多放些煸炒出香味，倒入甲鱼翻炒，放料酒、老抽、再放些水煮开，放冰糖，小火煨至熟，根据甲鱼的老嫩度掌握时间，放鸡粉，大火收干 撒上葱花，就ok了！没有什么特别的，就是火候自己掌握！
沙拉酱焗青口
图片都是用顺德的OMARKET 店发出的，创建食谱为的是我要记住菜谱不用去翻朋友圈，实在它店的东西美美哒，看到会疯了的买买买模式～
用料：
只青口      10
沙拉酱适量
芥末酱适量
糖适量
适量意大利香草（披萨草+罗勒叶）
做法：
青口洗干净，焯水，不要煮太久了，开口就可以了，拿出啦后立刻泡冷水口感更结实，不喜欢生水可以直接忽略泡冷水这一步
沙拉酱和芥末酱一起拌匀，一般我做的比例是4：1，我用的蛋黄酱是咸味的乐禧瑞，你也可以用其他牌子试试，其他牌子偏甜点而已
喜欢甜的可以放糖，但实际上沙拉酱已经很甜的，不放也可以哦！而且不放吃起来没那么腻
青口剪去舌草，洗干净，用厨房纸巾稍微吸干水分，然后把混酱铺到青口上面
光波炉烤15分钟就可以啦.
用烤箱的上下火180℃烤6-9分钟，表面有点干焦就可以啦，一样很美味！
最后出炉，撒上适量香草完成啦，香草不要缺了，我觉得这是这个菜的灵魂！香草可以是罗勒叶，欧芹碎或许披萨草…
海丰特色美食
我的家乡是广东汕尾海丰，这里山美水美特色食品多，有小米、菜粿、冬至鸽、菜茶、马仔、猪肠粉、铜盘粿、马鲛丸、牛肉饼、牛腩粉……我将逐一介绍。
用料：
2斤面粉（冬至鸽）
1斤猪肉
1个甘蓝菜
10个香菇
2根蒜
1根白萝卜
1棵梅干菜
做法：
小米。   材料有：番薯粉、五花肉、铁脯粉、酱油、味精、盐。

   做法
    1、把番薯粉用开水冲开，开水不要一下子下太多，一开始可用筷子搅拌，和成面团一样的番薯粉团，然后就做饺子状的小米皮。
    2、把五花肉剁烂，加进盐、酱油、味精、铁脯粉等做成馅料。
    3、像包包子那样包小米，冒似迷你包子。     
    4.开水上锅蒸十分钟。
    5.开锅，在小米表面抹一层油水（冷开水加点花生油）。
    6.沾蚝油或辣椒吃。
菜粿。一斤“三象”牌粘米粉配四碗水，水在锅中烧开转小火，倒入粘米粉，煮至八成熟，中间不用搅拌，倒入盆中，晾至手可接触，揉成团，有弹性。馅:猪肉糜，甘蓝或椰菜切丝，绿豆芽，小虾米，香菇等炒熟。包好后蒸6分钟即可。
猪肠粉
冬至鸽（白色的纯面粉，
黑色的和了“茶麻棉”植物提取物，
味道独特）,
印粿（有圆型和桃型的印模）。
水糍，糯米蒸制，压成圆形，
泡在清水保存，隔2天换一次水，
可保存一个月。沾上蛋液煎软，
熟芝麻花生绞碎撒上（甜），
也可炒菜混着吃（咸）
层糕粿
薄饼
菜茶
咸茶
姜醋蛋
牛肉饼
咸虾（虾生）
血蚌
鸽春丸
凉粉
生果
凤梨酥
这是按飘香奶猪的方子做的，为了记录下我的制作过程，做成了菜谱
为了凑这一烤盘，面皮厚了些
菠萝酱用了一半，剩余一半做了12个菠萝包(60g面团1个)
用料：
黄油  220g 
细砂糖   30g
盐   2g
鸡蛋(全蛋液)  1个
低筋面粉   300g
奶粉   60g
杏仁粉  25g
做法：
馅儿看我的菜谱~菠萝酱(凤梨酥馅)的做法
1.220g黄油软化，加30g糖，2g盐，用电动打蛋器打发到膨松发白
2.加入鸡蛋
3.继续打发到混合均匀
4.过筛加入低筋面粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀搅拌到均匀成团状态
把面团装入保鲜袋，松弛30分钟
准备模具(可着烤盘大大小小23个模具)
把松弛好的面团分成适合模具大小(椭圆35g，圆形26g)滚圆
把小面团压扁，放入菠萝酱像包包子样捏紧
包好后入模具，连同模具入烤盘
烤箱预热160度，将烤盘入烤箱中层30分钟左右，看上色就OK了
连同模具一起晾凉后脱模
2020年4月6日菠萝模具
绿色叶子6g
黄色面团13g，馅儿10g
用牙签画花纹
🍍️🍍️🍍️
快手烤牛肉干
外面卖的牛肉干太硬了，而且不够辣，所以自己做。简单味道极佳的烤牛肉干的方法。
用料：
牛肉
辣椒粉
孜然粉
花椒粉
黑胡椒
酱油
料酒
盐
做法：
将牛肉切成条状
放入容器中，加入以上调料，按照自己的口味，我本身喜欢超辣的，所以就多加辣椒粉
腌制一夜
放入烤盘里，300度，如果想吃软一些的烤10分钟左右，如果吃硬点的，10分钟之后把温度调低点，再烤5-6分钟
出炉后晾干，之后就可以随时吃啦
6寸彩虹蛋糕
从2016年入门烘培，厨房菜鸟，对我来说能把蛋糕烤熟没有果冻层就是成功哈。方子是从做瑞士卷学来的。我能做吐司小餐包，就是一直烤不好蛋糕，只有瑞士卷没失败过。这算是一个彩虹瑞士卷的变异吧。
用料：
4鸡蛋
60克低筋面粉
60克玉米油
60克糖
60克牛奶
1小勺（可不加）香草精
2克（可不加）泡打粉
做法：
分蛋清和蛋黄，蛋清加几滴白醋，30g糖分4次加入蛋清打发5-7分钟。
蛋黄加入香草精或者柠檬汁打均匀，糖分3次加入，再分别倒入牛奶和玉米油，最后低筋面粉分次筛入。
把打发的蛋白分次加入蛋黄粉，我是用蛋抽搅拌的。
面糊等份分到四个容器里，分别加入喜欢的色素。图片因为其中一份是原色故没照片。
烤箱预热到365度，每一份蛋糕烤15分钟。
懒人版蛋挞榴莲酥
今天在家做了一个榴莲酥，味道超赞，烤好后香味都把邻居家小孩馋来了。这个榴莲酥做法超级简单，保准你一看就会
用料：
16蛋挞皮
一块榴莲
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
我只用了一块榴莲哦。开始制作啦，烤箱先预热180度10分钟上下火
榴莲肉弄下来，用筷子搅拌成糊状
蛋挞分开一个一个放好
用筷子把榴莲肉放进蛋挞皮里，每个里面不要太多，不然不可以捏口了
然后待蛋挞皮稍微软了（我是从冰箱冷藏直接拿出来的，所以要等一下融化才好对半捏，不然容易碎），对半捏好，放入预热好的烤箱10分钟，180度上下火
烤好了拿出来，把蛋挞上的锡纸拿掉（刚出来很烫，要小心哦），这时候蛋挞皮是软的，要轻轻的哦，不然容易变形
鸡蛋打散
把每一个刷上蛋液，洒上黑芝麻，然后放入烤箱，180度上下火15分钟
完美出炉，晾一下，酥脆
装盘食用
吃的停不下来
【一口小食光】 草莓奶油塔
我总是喜欢这种小食，美味易做，一口一个的量极适合女生，不会因为多了吃不完而浪费愧疚。小盆友们肯定也喜欢，妈妈们可以做给宝宝吃。关键关键是奶油和草莓太搭了，我相信换了用奶油奶酪或者香草冰淇淋球，味道也应该很棒。
用料：
4个草莓
少量鲜奶油
少量巧克力豆
做法：
草莓洗干净后，擦干水份，切掉草莓尖，使它能立起来。把尾部也切掉，用冰淇淋小勺在中间挖个小洞，不用挖特深，不然怕裂开。
鲜奶油打发，用挤花嘴在草莓塔上挤上奶油花。我挤的不够好，还要加油练习。
然后它们就变成了酱可爱的四只。
最后点缀上巧克力豆，完成！
咖喱土豆鸡块
用料：
1个土豆
250克鸡胸肉
1.5块咖喱块
1根胡萝卜
适量盐
做法：
胡萝卜🥕土豆🥔洗净切块
鸡胸肉切条，黄酒和少量盐，腌制半小时
热锅冷油，煸炒土豆和胡萝卜，至有香味出来，盛出
煸炒鸡肉至表面变白
加入土豆，煸炒一下加水，没过土豆鸡块，开大火煮沸
加咖喱块啦1.5颗就够啦，等它完全融化后开小火煮半小时，期间要不停搅拌，以防粘锅哦
好啦！出锅！南半球的冬之夜 么么哒！
自制午餐肉/没有肠衣做香肠
话说这个菜谱放草稿箱好久好久好久了，我是有多懒得码字呀。
用料：
1个鸡蛋
500g五花肉
做法：
1  用料：五花肉500克（肥瘦自己喜好），鸡蛋一个，姜末葱末适量，面粉60克，淀粉60克，盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油、玉油油适量，红曲粉5-8克，玉米粒一把（我女儿爱吃玉米味的，可以不加）。
2  肉剁成肉粒，加各种调料（盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油）搅拌均匀。水或高汤120克左右。
肉放入搅拌机加入适量水或高汤搅拌成肉縻并上劲，倒在盆里，加入红曲粉搅拌上色。面粉+淀粉+余量水或高汤化开，加入肉縻中朝一个方向搅拌，我是先下手抓匀，再搅拌。我这个水放多了，大家做的时候可以参考比我这个状态再略稠一些。
模具抹油，倒入肉縻，抹平表面。
盖上锡纸或安全可蒸用的保鲜膜。
入锅蒸大概30-35分钟。
出锅。
倒扣。
放晾。
切片，我刀工不行，切厚的，刀工好的亲可以切薄片，更美观。如果也放玉米粒的亲建议也不要切薄，容易散。
成品。
糖浇番茄
用料：
数个小番茄
两勺白砂糖
做法：
把小番茄十字切开
加上白砂糖
浓香巧克力马芬蛋糕
用料：
低筋粉
可可粉
黄油
BP粉
砂糖
牛奶
蜂蜜
蛋液
细磨巧克力
做法：
将面粉，可可粉，BP粉用筛子筛好，鸡蛋搅碎过滤后备用
将板巧克力细磨，将所需材料分量备好
黄油打至奶油状，先后加入砂糖，蜂蜜
然后分数次加入蛋液，然后加入牛奶
加入筛好的面粉类，然后加入细磨巧克力搅拌均匀
最后分装在纸杯内，排空空气
烤箱预热180度，烤20分钟后即可
散热网凉透后即可食用
秒杀烤鱼店的超简单家常烤鱼
外面的烤鱼，实在是油太太太大了……吃完了有时候家人会拉肚子，关键是热量啊……很多都是用油煎过的，自家想怎么吃怎么吃！

重要的是，有一条好鱼，和
海底捞麻辣香锅调料

简单吧。

我用的大黄鱼。
用料：
1条鱼
适量葱姜蒜
适量盐
一大勺郫县豆瓣酱
一小包海底捞麻辣香锅调料
适量白胡椒粉
1勺料酒
适量各种蔬菜豆皮
做法：
把鱼沥干水，切开趴着。正反摸盐，白胡椒粉，料酒，生抽老抽，给够低味。
腌制10-20分钟以上，烤箱200-220度，20-30分钟，闻到香味，鱼皮收紧就行。

菜花，土豆，藕，青笋这类需要焯水的提前焯水。豆皮提前泡水焯水。
锅里热油爆香葱姜蒜干辣椒，郫县豆瓣酱，把需要炒的菜翻炒，比如菜花。然后加水把菜都放进去稍微煮一下，捞出来铺在摩飞锅锅底，把烤好的鱼放上去，再把汤倒上去。

喜欢少油清淡的，这样就可以吃了。锅可以一直小火。鱼可以沾下面的汤汁吃更有味。

喜欢重口味的往下看
鱼身上撒上辣椒粉，花椒粉，干辣椒，葱花，蒜末，香菜……烧热油，哔咔泼下去……更香啦（热量更高啦哈哈）

我不要热量所以我不泼油😂😂
红烧鸭子 学会这道菜等着上桌被夸奖吧
用料：
小半边鸭
4瓣蒜
6片姜
10个干辣椒
5个小米椒
2个八角
1勺豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量耗油
10克糖
1瓶啤酒
做法：
准备材料：蒜末 姜片 干辣椒段 小米椒 八角
鸭子切块洗净 凉水下锅加姜片料酒焯水 捞出
用鸭子皮炒出油  油太少可以加点食用油
油热后 把刚刚准备的材料放进去加一勺豆瓣酱炒香
放入刚刚焯水后的鸭子翻炒均匀 加入料酒 生抽 老抽 耗油 一勺糖 继续翻炒均匀 炒出香味
加入一罐啤酒 没过鸭子 开大火烧开 大火焖五分钟 然后转中小火焖半个小时 
成品展示 快夸！
银耳雪梨番薯甜汤
银耳雪梨起到润肺的功效，加上冬季来临是番薯盛产的季节，在此季节的番薯会特别甘甜
用料：
一个番薯
20银耳
一个雪梨
100冰糖
500ml纯净水
做法：
将银耳冲洗干净，再将雪梨，番薯削皮洗净
将银耳掰成小朵状，雪梨和番薯切块
准备好材料后，将它们下入锅内，放入100g冰糖，开始小火慢炖知道汤汁浓郁成粘稠状即可关火品尝
土豆沙拉
马铃薯泥容易制作，口感香滑软糯，味道香甜，适合小孩子的喜好与口味~用裱花的方式呈现，更显得高贵典雅，家庭制作尤为适合~
用料：
2粒（中型）土豆（马铃薯）
20g黄油
盐
蛋黄酱
西兰花
熟芝麻
葱花
做法：
马铃薯洗净，不要去皮，从马铃薯中间划一刀~放入锅中煮30分钟~
煮好后拿出来过凉水或冰水，在热胀冷缩的作用下，皮用手轻轻撕掉即可~去好皮的马铃薯用汤匙压碎，越碎越好，直至成为泥状~加入黄油和盐拌均匀，如黄油是含有盐分的则盐要适量添加~
烫熟西兰花，可在水中加适量的盐和油，这样烫出来就有咸味而且亮亮的~
先摆西兰花底，再用裱花的方式将土豆泥挤放自己喜欢的造型~最后淋上蛋黄酱或千岛酱，装饰熟芝麻和葱花即可~
草头盐齑(腌金花菜)
草头盐齑是用草头(金花菜)腌制而成的咸菜。其腌制工艺在崇明已有几百年的历史。它经过100多天的发酵,原本碧绿的草头变成了土黄色，散发出一股独特的香味!
用料：
1000克草头
120克盐
2个(可选)辣椒干
做法：
选晴好天气,草头洗净,沥干水份,摊平在半阴处。吹干至半干(爆晒而干的草头腌制的成品易老口感差)。
草头放入脸盆,加入食盐搓洗软化。
塞入罐子或瓶子。
用擀面杖压实。
再次塞入草头。
再用擀面杖压实,反复进行,直到塞不进去为止。
扣在脸盆里12小时沥掉一些水份,再次塞入一些草头。
封上保险膜,盖上盖子,藏于厨房阴凉处,100天后即可食用。倒扣储藏佳。开封时表面一层丢掉。
食用方法:清蒸或清炒。
口袋饼
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
180克温水
2克盐
油10克
做法：
锅中加入180温水和三克酵母

加入面粉300克
加入油和盐盖好锅盖20秒速度3-6之后选择2分钟揉面
揉好的面团放大碗里发酵到2倍大就可
发酵好的面团揉面分7份擀成牛舌饼样子
刷油然后包起来压扁继续擀成牛舌饼
放入饼铛不刷油两面上色并且鼓起来即可出锅
中间切开就自然分成一个小口袋了，可以随意夹菜
空气炸锅版美味健康薯条，最方便省事版本
小朋友爱吃薯条，自己动手制作的少油、健康，也不费事儿。
用料：
1个土豆
适量盐
少量花生油
少量柠檬盐
做法：
土豆洗好
去皮
切条，我觉着粗细长短问题不大的，粗了多炸2分钟就行，反正空气炸锅时间可以随意调节的
下水冲洗一下。这里说明一下，冲水或不冲，都可以的，我都做过，口感都好。
滤干一下水，倒进盆里，加少量花生油、柠檬盐，油的份量不用多，自己估摸着放就行。
直接拿盆颠翻两下就拌匀了，铺到空气炸锅里，尽量一层就好，多了怕效果不好。
200度，先炸5分钟，把水份收干点，拿出来翻一下。
继续炸10分钟后，是这样的，再翻一下。
再继续炸3分钟，特别好了
出锅，稍放凉一点，脆脆的。口感不比麦当劳的差。
不放柠檬盐的没黑点，要好看些😄
生酮可可脆片饼干
用料：
2个蛋清
60克杏仁粉
50克黄油
11克可可粉
40克赤藻糖醇
一小撮🤏盐
几滴柠檬汁
做法：
预热烤箱150度
把全部材料放一起搅拌均匀后把分成小份小圆圆用裱花袋挤出来压片。
放到烤箱烤150度烤15分钟。
卡哇伊的鲷鱼烧
这么可爱的鲷鱼烧，你舍得吃吗？哈哈……这个模子我入手很久了，之前做过两次，就一直闲置着，最近整理东西发现了它，所以又重操旧模……喜欢的话赶紧动手吧！不过得先入模具哦！……哈哈……
用料：
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
50克牛奶
20克融化黄油
1个鸡蛋
20克糖
20克蜂蜜
2克泡打粉
适量红豆馅
适量涂模具黄油
做法：
准备材料，我做了2倍用量
鸡蛋➕糖➕蜂蜜搅拌均匀
 加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉，玉米淀粉，泡打粉，用打蛋器搅拌均匀
搅匀的面糊
加入融化的黄油，拌匀，盖保鲜膜，醒30分钟，醒好的面糊装入裱花袋，使用的时候再减口
鲷鱼烧模具放在煤气灶上，小火加热，用刷子在两面刷上黄油
挤入6到7分满，放上20克红豆馅
再挤上面糊盖住红豆馅，盖上盖子，捏住把手
使用中小火到小火，两边各1分钟，打开看下鲷鱼烧颜色
建议不停的移动，让模具受热均匀
当当当……成品出炉啦！
切开看内部……
新买的桌子忍不住拍了一张，感觉一般……
大连特色海菜包子
婆婆在的时候每到冬天这就是最爱吃的，自从婆婆去世以后馋了两年的海菜包子终于动手包了
用料：
500克面粉
250克开水
白菜
海绿菜
海紫菜
肉渣
花生油
大葱
生姜
盐
鸡精
做法：
菜捡干净，洗两遍攥干水份（有纱网最好）
白菜帮放盐剁成小丁杀去水份，肉渣剁碎，海菜剁几下不用剁很碎，把剁好的白菜海菜肉渣混合放葱姜末，盐、鸡精、油调味根据自己口味来调咸淡
开水边倒边用筷子搅成棉絮状，待稍凉用手肉成面团醒20分钟，分成面剂子擀成圆圆的包子皮，步骤图忘记拍了
包好
进锅，烫面不够了烫了点苞米面，包了几个菜饼子
出锅
太香了，终于吃到嘴里了，六个打底哈哈
红烧肉酸菜炖粉条
我有红烧肉，你有酸菜吗？咱俩一起凑道名菜啊！
用料：
1碗红烧肉
500克酸菜
2瓣蒜
3片姜
1段葱
2勺生抽
1把红薯粉
做法：
你需要这样一包酸菜，东北酸菜，马云家有，你家附近菜场也可能有
放不锈钢盆里把酸菜冲洗两遍，如果不洗，可能会比较酸
洗完攥干水分
葱姜蒜准备好
昨天做的红烧肉一碗，如果没有这碗红烧肉就切点五花肉肉片跟葱姜蒜一起炝锅
先炝锅，葱姜蒜爆香
放酸菜进去炒，酸菜非常吸油
加点生抽继续炒
红烧肉放进去炒一下，红烧肉里面有肉汤所以有点汤汁
放进去粉条，加一碗水
炖一会，直到粉条可以夹断
熟了就可以装盘，就等粉条烂就好了，大概十分钟左右，也要看你放的是什么粉条，别死卡时间
开饭啦！吃过的人才能体会多解腻多开胃
妥妥的加了一碗米饭
咖喱海鲜汇
买了一瓶泰国咖喱酱和椰浆，差不多过期还没有用，有空余时间就做了。
用料：
1瓶咖喱
半瓶椰浆
1只鸡蛋
250克海虾
200克花甲
200克圣子
2只扇贝
2小粒大蒜
1块姜
3片柠檬叶
1个马铃薯
做法：
洗净海鲜待用
切好待用料
首先落油镬将个啲姜葱爆香，再将海鲜爆炒出香味，最后倒进咖喱酱煮十五分钟了，椰浆加入量根据辣的程度随个人意愿，最后关火打进鸡蛋迅速翻均匀即可
蚝油生菜
用料：
1颗生菜
3-4瓣蒜
3克酱油
2克生抽
5克料酒
2克盐
2克糖
8克蚝油
8克水淀粉
做法：
生菜掰开，水烧开，放入生菜（盐、鸡粉、色拉油），不停搅动开，控干水分码入盘内
锅内放油，加入蒜蓉爆香炒出香味金黄色加入料酒，蚝油
加一点点酱油，加一点汤，尝个味道，加点白糖、鸡粉、少盐（容易咸）、老抽（调色）
最后水淀粉勾芡直至出浓稠汤汁，淋到生菜上
虾仁小丸子
用料：
适量虾仁
100克低粉
适量包菜
1片海苔
2克泡打粉
1个鸡蛋
200ml水
做法：

虾仁切丁，放入盐，胡椒调味。

包菜切碎
100g低筋面粉，2g泡打粉，鸡蛋1个，200ml水搅拌成面糊。

烤盘刷油倒入八分满的面糊，放入虾仁，包菜碎

煎至定型再倒入另外一半面糊，慢慢变成一颗丸子

挤上烧烤酱，沙拉酱，木鱼花，海苔即可
成品
成品
成品
成品
成品
成品
西洋参麦冬瘦肉汤
这款汤滋阴润肺，益气安神，适合中老年人经常食用。
用料：
10克西洋参
10克麦冬
200克腱子瘦肉
做法：
准备好上述材料。
腱子肉切薄片，焯一下水，也可以整个下去炖，起来再剪开也可以。
放入炖盅。
高压锅煲汤45分钟即可以。
起来加入一点盐，即可食肉喝汤。
清爽凉拌藕
藕的第三种做法😁，这也是我最开始喜欢吃藕的做法，今年夏天吃了好多藕☺️，喜欢吃藕的可以尝试一下！
用料：
2节藕
6瓣蒜
5勺醋
10克糖
2克盐
5克辣椒
5克芝麻
适量麻油
做法：
藕去皮切成片
开水烫2分钟
蒜切片
藕出锅后过凉水，沥干水分后加芝麻，辣椒，糖，盐，锅里烧热油，浇在辣椒和芝麻上，最后加蒜和麻油搅拌均匀就可以了
这道菜是酸甜口的，麻油可以根据个人喜好加或者不加！建议醋最好用白醋，酸味比较纯粹，不用按照调料表上的量，依据自己的口味！
完美水蒸蛋
你是否每次做蒸蛋都蒸的像个马蜂窝一样，看似极简的一道菜，做法却千差万别，今天刷到我是你们的荣幸，我们的目标是又嫩又滑！
用料：
1个鸡蛋
少量盐
半勺生抽
1根葱
适量温水
做法：
为了给你们发菜谱，我也是很不容易啦，蹲点3天，鸡妈妈终于和隔壁鸭大哥出去浪了，嘻嘻，赶紧拐个眉清目秀的鸡蛋🥚回家喽！
哦开各位笔记本都准备好了嘛～鸡蛋一只，连壳55g，打开还剩52g，鸡蛋打入碗里不要搅拌，放入适量盐，然后加温水！
鸡蛋和温水的比例为1：1.5～1：2，也就是鸡蛋52g，温水需要77g～104g！鸡蛋被温水暖暖的包围着，用筷子快速搅拌均匀，出现了很多泡泡对不对
用勺子撇去这些小泡泡，或者用滤网过筛一遍，不管你用什么方式，小泡泡是我们成功路上的绊脚石，我们一个也不要
过滤好的蛋液倒入你喜欢的容器里，静置给它冷静一下，这样蒸出来的蛋羹毫无杂念。封上保鲜膜或盖上一个盘子，防止蒸的过程中有水滴进去！水开后大火蒸8分钟，转中小火4分钟！一定要掐着点，死死的盯着知道嘛！（如果你加温水的量是目测的，没有具体称重，我建议你小火再蒸2分钟！）
关火，掀开保鲜膜，啊啊手好烫好烫，注意安全，蛋液现在已经完全熟透，光滑的就像你的脸～助理，请过来撒点葱花点缀一下！
最后倒入半勺生抽，轻轻晃动均匀，也可以滴几滴香油或者麻油
来个特写，完美
入口即化，鲜嫩爽滑！菜谱是一个人的量，多人请所有食材翻倍，但是蒸的时间不变哟！
水煎包
用料：
克韭菜
根葱
克盐
勺酱油
个鸡蛋
耗油
勺香油
片姜
根胡萝卜
木耳
张饺子皮
做法：
看图就懂了，拌它
饺子皮擀薄，包它，随意捏，捏上收口就行
平底锅刷油上去小火煎它
底部微焦，加水大概到包子腰上位置即可.....盖上煮它
小火10分钟足够了，水干即可
好了，扣它
再扣过来，吃它就好了
冰粉
用料：
克纯净水300
克细砂糖25
纯净水30克冰粉15克
做法：
冰粉先与30克的水搅拌融合
300的纯净水与细砂糖放一起烧开，也可以直接用开水把糖化，水温度一定要高，80℃以上，我是直接烧开就倒进糖里面，让糖完全融化
化了的糖水冲进冰粉里，然后放冰箱冷藏等待凝固，2的小时差不多就凝固了
放适量红糖熬水，也放冰箱冷藏下，然后取冰粉切块，倒红糖水加红糖花生，坚果，蜜豆自己喜欢的东西，就可以开吃了
夏天来一碗，真是爽极了
花生牛轧糖(不粘牙）
很香甜，不粘牙。
用料：
300克花生
300克棉花糖
80克黄油
100克奶粉
少许盐
做法：
花生先用烤箱烤熟。130度，中层，上下火，20分钟。
不粘锅放黄油，小火慢慢融化。
加入棉花糖，小火慢慢融化。
到入奶粉，盐，快速搅拌。再倒入花生碎。可用手帮忙揉匀。
放入铺有锡纸的烤盘上，按压整平。放凉后切块。
凉拌菠菜小蘑菇
昨天涮火锅剩了一些菠菜和小蘑菇，开水焯了一下，凑成一道凉菜
用料：
把菠菜
小蘑菇
勺辣椒油蒜末
酱油香油麻油糖醋盐
做法：
菠菜和小蘑菇打水焯
放拌凉菜的各种调料
🔥秒杀路边摊的炒面㊙️制牛肉粒炒乌冬面～一口接一口停不下来‼️
用料：
200克安格斯上脑牛排
2包乌冬面
2个美人椒
适量盐
适量蚝油
适量黑胡椒
做法：
附上食材一张
用厨房纸吸干牛肉表面水分。
牛肉切粒备用。
美人椒切好备用。
锅中放入冷水，水烧开后放入乌冬面，水开后把乌冬面捞出备用。

（有条件的可以把乌冬面过一遍冷水）
锅中放入少量玉米油，快速翻炒牛肉。

（用花生油/其他有味道的油会掩盖掉牛肉的香味）
放入切好的美人椒。
放入乌冬面。
加少量的盐、蚝油进行调味。
翻炒30秒即可出锅，出锅后可撒上少量的黑胡椒。

（如果觉得颜色不够，可加点老抽）
鸡丝五彩面
用料：
面粉
1个鸡腿
3片紫甘蓝
半根胡萝卜
1小块南瓜
3片油菜
1根黄瓜
芝麻酱
蒜
生抽
盐
醋
料酒
八角
花椒
葱
姜
做法：
南瓜去皮和瓤，紫甘蓝、油菜、胡萝卜都洗净，分别榨成汁，备用
把面粉分成5等份，我没称，不太准。面粉中加入一点盐，混合均匀，用上述4种汁和水，和成四种颜色的面团，盖上保鲜膜，饧发30分钟，中间隔十几分钟把面反复揉一下，这样面更筋道
将饧好的5块面团落在一起，压紧，再按扁，擀开成均匀的薄面皮，铺撒面粉防粘，叠起，用刀切成粗细均匀的面条
将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过鸡腿的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段、姜片、花椒、八角、料酒、适量盐，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了。取出鸡腿，用手撕成丝儿。黄瓜洗净，切丝儿
取一个干净碗。加入芝麻酱，先用香油顺一个方向轻轻搅成细滑的状态，再调入蒜泥、生抽、醋、盐，继续顺一个方向搅拌边搅拌边加入凉开水，调成可以拌面的稀汁儿
将煮好的面条、鸡肉丝、黄瓜丝，盛入一个碗中，淋入芝麻汁儿，拌开即可
【冰镇西瓜特饮】
用料：
一片柠檬
适量西瓜
适量冰块
一小颗薄荷叶
一瓶西瓜汽水
做法：
放入1片柠檬
加入少许西瓜粒
加上几颗冰块
倒上西瓜汽水
放上一片薄荷叶
冰镇西瓜特饮就完成啦
琵琶扣牛奶面包
好看好吃
你值得拥有😊😊
用料：
300克高筋面粉
50克细砂糖
2克盐
1个（全蛋液约55克）鸡蛋
145克牛奶
3克酵母
26克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入面包机揉至光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段（扩展阶段就是能撑开薄膜）
放温暖处发酵至两倍大。我直接用面包机发酵。
用手指沾面粉戳个洞，不回弹不塌陷就好了
将面团轻轻排气，平均分成8份，每份大约71克左右。滚圆盖保鲜膜醒发10分钟
取一面团用擀面杖擀成椭圆形，卷紧。接口处捏紧揉成长条
不要一次揉长，依次分几次慢慢揉成70cm左右的长条。尽量粗细均匀（😊我没揉均匀）如果有气泡用牙签扎个小洞
如上图依次编成琵琶扣。接头在反面捏紧
摆入金盘
烤箱最下层放杯温水，开发酵档发40分钟左右
表面喷点水，放入充份预热的烤箱下层170度17分钟左右（金盘放下层，如果是烤盘得垫油纸，中下层烘烤，上色够了盖锡纸）
出炉～满屋飘香😍😍
是不是很漂亮啊😄😄
神仙蛋
用料：
10只咸鸭蛋
100g猪肉
250g糯米（生）
30g鲜酱油
10g蚝油
10g鸡精
做法：
生糯米浸泡一夜，猪肉切成小方丁，用20g鲜酱油，5g盐，5g鸡精拌匀腌制3个小时，（如果想入味可以时间更长）
咸鸭蛋外表的泥洗干净，顶上嗑个小洞，（洞不能太大，否则蛋黄也会倒出来）把蛋清倒出
把泡发的生糯米沥干水，也拌入剩下的蚝油，鲜酱油，盐，味精，拌匀待用
留有蛋黄的鸭蛋依顺序放入腌好的肉丁（放5个切好的肉丁），拌匀的糯米，装满，压实
依次灌满，放入蒸锅蒸熟（半个小时以上）
麻辣排骨（汤）
用料：
500克排骨
5片姜
10克盐
干辣椒
小米辣
花椒
糍粑辣
耗油
鸡精
大蒜颗
做法：
排骨焯水捞出备用
锅内倒油烧热，放入糍粑辣炸香
放入干辣椒、小米椒、大蒜颗、花椒、姜，炸香
倒入排骨翻炒两分钟
倒入电压力锅，加适量水和啤酒，压十五分钟即可
万能の软曲奇
之所以说是“万能”，因为可以自由发挥，做出各种各样的口味。烤出来是软的（不是没有熟
用料：
75g黄油
80g白糖
1个鸡蛋
几滴香草精
150g面粉
其他DIY材料
做法：
打开烤箱，180℃ 。这一步很重要，烤箱不热等一下没办法计算时间。
黄油+白糖+鸡蛋+香草精，用打蛋器搅匀。会有黄油小颗粒无法搅匀，没关系。
加入面粉，用铲子拌匀（不要用打蛋器，面糊会卡在里面
用手捏出形状。放在烤盘或者锡纸上。反正一定要用金属的，陶瓷盘子传热慢，饼干底部会不熟。烤10-15分钟，离热源远一点
巧克力粉30g+面粉120g的效果
加入100g巧克力切碎的效果
加入30g椰丝的效果（看不出来，但是味道完全不一样，多加的话纤维太多影响口感）
白菜粉条炖豆腐
用料：
1把粉条
1小块老豆腐
3片白菜
适量大葱段
适量姜
适量白胡椒
适量干贝
1盒浓汤宝（若无干贝）
做法：
一、材料准备
1)	大白菜，4片；
2)	老豆腐，200g；
3)	红薯粉，100g	；
4)	干贝，9颗；
5)	老姜，5片；
6)	大葱段，4段；
7)	白胡椒粉，少许；
8)	菜籽油，适量。
二、烹饪过程
1)	豆腐用清水冲洗切成厚约1厘米的片状；
2)	红薯粉条洗净，用热水泡软；
3)	大葱白切段，老姜切片，干贝用清水浸泡10分钟（没有干贝可以加入少量高汤提味）；
4)	热油锅，中火，下豆腐煎，煎至一面金黄翻面，煎另一面，两面金黄出锅；
5)	下葱姜干贝，用剩余的油微微翻炒；
6)	炖锅中加入清水，倒入炒好的葱姜干贝，大火烧开，加入白菜、煎豆腐、粉条，小火炖至白菜耙软。
香蕉松饼
有次家里香蕉买多了，看着熟透了来不及吃，做了香蕉松饼，从此爱上一发不可收拾，再不爱吃原味松饼了😅
用料：
两根大的香蕉
两个鸡蛋
160克低筋面粉
4克无铅泡打粉
300克牛奶
做法：
香蕉压成泥备用，盆中打入鸡蛋打散，加入香蕉泥搅匀，倒入牛奶搅匀，将低粉和泡打粉过筛加入，搅匀
开小火，放上平底不粘锅，舀一勺面糊，轻轻倒在锅中央，面糊有一点稀，所以倒入时要轻一些，等到面糊上都是小气泡，用软刮刀铲起翻面，轻压表面，片刻就好。再煎下一片时要将锅底先用冷水冲凉，否则会糊
豆芽三丝
用料：
300克绿豆芽
100克黄瓜
100克豆腐干
2克盐
5克大葱
5克姜
10克醋
1克香油
做法：
将绿豆芽拣去杂质洗净，入沸水焯熟，捞出控去水；2。　豆腐干洗净，切丝；3。　黄瓜洗净切片，再切成细丝；4。　将绿豆芽、黄瓜、豆腐干丝拌匀；5。　撒上盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即可
白萝卜豆腐丸子
突然想吃丸子啦，今天准备好了食材，给孩子做个萝卜丸子，很好消化！炸了直接吃或者烧汤都可以。
用料：
2小块嫩豆腐
2根白萝卜
1个鸡蛋
若干盐
若干面粉
2勺淀粉
1小勺五香粉
若干油
做法：
白萝卜洗净削皮
用擦丝器擦成细丝，放少许盐拌匀腌出水分
锅内加入清水，煮沸，加入挤去水份的白萝卜丝，焯1分钟
将焯过水的萝卜丝捞出控水，挤干水分放入盆中
豆腐我用的这种比较嫩的豆腐
加入2块嫩豆腐，1个鸡蛋，少许盐，1勺五香粉，用手把豆腐揉碎，所有材料混合搅拌
搅拌好的馅料如图
加入少许淀粉和面粉搅拌上劲，成粘稠状
锅中加油，烧至插入筷子边冒小泡，用手挤出丸子用勺子挖了入油锅开始炸丸子
素丸子我只炸了一遍，炸至金黄出锅
炸好的丸子，我家小朋友很爱吃，我边炸他边吃，很香哦！
晚饭刚好用炸好的丸子做了个菠菜丸子汤，很清淡很鲜哦！
茭白青椒炒板筋
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。 猪板筋筋部爆炒之后晶莹剔透，味，嫩，滑。 茭白和青椒、豆豉一起炒猪板筋，是很好的下饭菜~
用料：
一块猪板筋
一个青椒或者菜椒
一到两根茭白
一勺阳江豆豉
适量鸡粉
适量酱油
两三半蒜头
做法：
猪板筋切成小段，然后用鸡粉、盐、麻油腌制15分钟。猪板筋比较难切，可以请卖家切好，或者用厨房剪刀剪，省时省力。
茭白、青椒切成条状。
热油爆炒猪板筋，差不多熟的时候下酱油翻炒。酱油可以提鲜，也让板筋的颜色好看。然后先盛好，放在一边。
重新热油爆香蒜头，翻炒茭白和青椒丝。
加入之前炒好的猪板筋，然后加入一勺阳江豆豉翻炒两分钟，然后就大功告成了~可以配上白米饭开动了~
红烧泥鳅
天热了，前两天烧虾，今天换个菜。泥鳅被誉为水中人参。正好早上买到泥鳅，今晚就来个红烧泥鳅试试。
用料：
400克泥鳅
没用盐
1片姜
5-6瓣蒜
1勺豆瓣酱
2颗小辣椒
一根小葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量清水
小半勺白糖
做法：
洗净泥鳅去头，沥干水分待用。
准备好大蒜姜片以及辣椒
 首先往热锅里倒适量的油，待油微微冒着热气然后把大蒜姜片和辣椒先放下去爆炒，然后就把那个泥鳅倒下去爆炒加上料酒、生抽、老抽各一勺，翻炒，再加豆瓣酱，白糖小半勺，翻炒一下，防焦，再放入小半碗开水，盖锅煮3分钟，防水煮干，开盖翻炒几下，留点汤汁即可起锅。撒上葱花
鲍鱼炖盅
用料：
3-4只鲍鱼（带壳）
若干盐
若干枸杞
若干水
做法：
首先，要把买的鲍鱼彻底清洗干净，准备一把小牙刷，专门用来刷鲍鱼的裙边的，因为这个地方有最多的污泥沉积，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干净了。裙边刷干净了会白很多的。
刷好后，用一把小刀把鲍鱼的肉剜下来，这一步的主要目的是要去掉它的泥肠。因为鲍鱼肉紧贴着壳的里面有一个稍带绿色的软软的东西就是它的泥肠，不可食用，记得要把它去除掉。
将鲍鱼的肉和壳都最后清洗一遍。这个壳可是不能丢的哦，放进去一起炖汤，有很好的药用功效。
将鲍鱼，鲍鱼的壳都放到炖盅里。
最后，将准备好的枸杞放到炖盅里，倒入适量的清水，放到大炖锅里就可以了。
一般炖汤的话，要煲三个小时左右比较好。
炖好后，放盐
简单步骤取芒果肉
用料：
芒果
做法：
用比较小巧的水果刀，从芒果的一端沿着芒果核划开，使芒果一分两半儿。有核的一瓣儿用水果刀紧贴着核下面再划一次，把核去除。
一只手拿着分开的芒果，另一只手轻轻地用刀尖在果肉上划开纵横交错的十字刀。（芒果如果是选的很熟的，会有汤汁，记得下面接一个盘子。）
用手捏住芒果的两端，朝向芒果皮的一面反转。
用水果刀紧贴着果皮，慢慢的片下果肉即可。
蒜蓉清蒸鸡胸肉金针菇
用料：
把金针菇
克油
瓣蒜
克葱花
克盐
克糖
勺生抽
克淀粉
做法：
鸡胸肉1块 斜切片，放入生抽，淀粉，腌制30分钟
蒜切末，锅内倒油将蒜末炒香待用
金针菇洗净，摆盘。

金针菇上面放上腌制好的鸡胸肉，放上炒香的蒜末，放入电蒸锅蒸12分钟
美味的食物就完成啦！
干锅包菜
女儿在下厨房学习了一道菜谱：干锅包菜。
下班回到家，她指挥，我动手，合作完成。
材料。包菜、干辣椒、蒜瓣、

   味道挺好的～。
用料：
半个包菜
7个干辣椒
5瓣大蒜
做法：
材料。包菜、干辣椒、蒜瓣、
包菜手撕成片，干辣椒切段，蒜瓣切成碎末
起油锅，少许油，放入干辣椒🌶️，快炒，先盛起放一边。留下已经煸香的油，变小火放入蒜末，炒一会，放入包菜，中火🔥炒，加酱油、醋、糖、盐，最后加入干辣椒，大火炒。
北海道吐司
小美的揉面功能真的特别强劲，用它揉面，想怎么玩就怎么玩。
用料：
A：中种面团
500克高筋面粉（我用日清山茶花）
15克细砂糖
3克酵母
160克牛奶
140克淡奶油
40克蛋白
10克黄油
B：主面团
40克蛋白
70克细砂糖
6克盐
2克酵母
30克奶粉
C
15克黄油
做法：
1—-Ａ材料中牛奶和酵母一起放进主锅，设定1分钟/37度/速度1醒发酵母。再把Ａ材料中剩下的东西全部放进主锅，设定10秒/速度3搅匀。
2—设定揉面模式2分钟揉面。
揉好后，把面团拿出来搓圆用保鲜膜盖上发二倍大（也可以放在密封盒里，放冰箱静置一夜）注意⚠️，也可以在室温发酵至二倍大直接下一个步骤。
将发酵好的面团分成小块放进主锅、加入B材料中的所有东西，启动揉面模式6分钟。再加入C材料中的黄油，再启动揉面模式3分钟。
揉好面，手抹一点油，轻轻拿出面团（也可以卸刀头）再用刮刀把锅壁的面团刮下来。这时候一试，出手套膜啦。
这时候把面搓成一团，盖上保鲜膜或用油布盖上。静置20-30分钟（夏天20分钟就够了），用手按压排气。然后分成18等分（一个面团大约59克）。一个一个搓圆放在一边。
把面团用擀面杖压从中间往上往下压成长方形。
按照这样叠起
叠三折
按照顺序排好，再压一次，叠三折。
压第三次的时候，就这样子卷起来。
放进小吐司模具（我用的是长14宽7.5深5.5CM的模具）
放进烤箱发酵....
可以烤了，设定170/180度烤22钟。
好了
不错哦
喜欢这样手撕着来吃。

大家多来下面分享你的面包图片
里脊肉丝炒豇豆
炎炎夏日，没有胃口，一道软烂鲜香辣的家常里脊肉丝炒豇豆真真是餐桌上大受欢迎的菜品。调料简单也能让你大块朵颐，能多吃一碗饭呢。
用料：
250克豇豆
30克里脊肉
1勺红油豆瓣酱
2克盐
3片姜
1瓣蒜
50毫升热水
30毫升食用油
做法：
食材准备。豇豆洗净切段、里脊肉切丝、姜切丝、蒜切片。

热锅凉油下入姜丝和蒜片爆香，下入里脊肉丝煸至变色。
放入一勺红油豆瓣酱翻炒。

倒入豇豆段翻炒。
放入适量热水闷制收汁。
尝一下味道可放入适量盐调味出锅。
软烂鲜香，绝对下饭呢。
鸡爪煲（胶原蛋白）
糯叽叽的鸡爪，鸡爪进，鸡骨出，瞬间吃回了18岁的胶原蛋白。(啊呸，就想去吧)反正我是瞎编的。
用料：
我用的500g(反正够三个人吃了，实际两个人吃完了)爱干净的鸡爪(剪了指甲)
买多少就下多少基围虾
土豆，芹菜(藕，青瓜，金针菇……取决于你家冰箱)配菜
凭个人喜好下就行了洋葱，葱姜蒜
适量(拿不准的话就两勺)生抽，料酒
(不喜欢香麻就不下，毕竟我也没下)花椒
适量(一小撮)盐
做法：
图片所示，像我这般贤惠的把材料准备好，当然，你也可以有自己的想法。
嗯。爱干净的鸡爪从我们做起，剪好指甲洗干净丢进高压锅给焖熟~(糯叽叽的第一步，答应我一定要做到好吗)
姜片加料酒去腥~高压锅大火到呲呲呲就可以关小火啦，再呲个5分钟就ok啦(没有高压锅可以用砂锅煮个30分钟就可以啦)焖好捞起鸡爪，汤水备用~
锅里下油放虾煎至两面金黄(记得多下点油，不要像我一样一边想着美食一边想减肥下少了油，然后中途又加了次油)
刚才的虾油下姜蒜和洋葱煸炒出香味(隔着屏幕就闻到了香味是吧)
土豆我是切块，所以先下了，把锅拨出一块空地下豆瓣酱~（反正打死我都不会告诉你们其实我是忘了先下豆瓣酱然后下土豆的）喜欢香麻的瓶友们花椒这个时候就可以下啦~
接着倒入鸡爪爪，翻翻翻，然后料酒生抽登场~再翻个几翻~
倒入刚才的备用的汤水~投入葱结~盐适量，让它们在里面相亲相爱个5分钟~
加入你喜欢的配菜，快好了快好了，再等个2分钟
倒入虾搅拌几下，肚子饿的话这时候就可以开吃啦。想发朋友圈的话就做作的捞出撒个香菜就可以拍照啦。
很显然我并没有发朋友圈的打算~不过，是真香，妈耶，不说了。
开吃啦~
啊咕噜咕噜我的爱~
面点【玉米面发糕】玉米面
用料：
克玉米面
个鸡蛋
克酵母
克泡打粉
做法：
开水烫玉米面加入白面鸡蛋白糖酵母再搅匀。
饧发两倍大，排气后放入模具。待发酵两倍大。摆上红枣。蒸20分钟。
红烧剥皮鱼（耗儿鱼）
无小刺，好吃😋
用料：
一斤剥皮鱼
适量葱
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量醋
做法：
剥皮鱼处理干净，改花刀，用盐腌制半小时。擦干水分下锅煎至两面金黄色
两面金黄后加入少许清水，生抽，醋，蚝油，蒜末焖煮一会。
收干水分，一丢丢淀粉水勾芡。撒上葱花摆盘即可食用啦！
辣白菜炖排骨
用料：
350克排骨
2个土豆
半个洋葱
500克辣白菜
一份乌冬面
做法：
葱姜切好
土豆洋葱切成块
辣白菜剪成小块
先把排骨焯水 
半熟凉出来
热锅下葱蒜炝锅 炒辣白菜 出香味之后 放入排骨翻炒
放入开水 大火烧开之后 中火炖至排骨熟 放入适量盐 生抽 韩国辣酱调味
放入土豆 炖熟 放洋葱炖熟 之后放入炒过水的乌冬面
完成
脱脂奶粉做酸奶面包机版
因为最近塑形，看到平时喝的酸奶里面糖那么多，正好新入了一个面包机，家里德运脱脂奶粉太多了喝不完，所以决定自己做不加糖的脱脂酸奶
用料：
克奶粉100
400克温水
2包发酵菌
做法：
事先把所有器具用开水烫一下消毒，酸奶菌很脆弱的，不能有细菌
把奶粉混合温水搅匀，倒入酸奶桶
加2小包酸奶菌，共2克，我用的是安琪的十菌#小插曲，一开始用了一包，没发酵成功，又追加了一包发酵了一次，终于成功
按下酸奶键就行啦，第二天起来吃吧～我的面包机是发酵8小时
有拉丝哦～～用玻璃瓶分装，我没有加糖，并不是很酸呀～～喜欢甜的可以在吃的时候淋上一点蜂蜜。
做出来的份量正好分两个半玻璃瓶
撒了几颗蔓越莓干，味道很浓郁醇厚，甩外面买的几条街～舔瓶
泡椒牛蛙
超级快手又下饭的一道菜
用料：
2只大的，买的时候请老板收拾好，回家直接清洗做牛蛙
5克切片姜
一支切段葱
15克淀粉
15克料酒
5克辣椒粉
20克油
20克辣椒油
泡椒，红泡椒和绿泡椒各半泡椒
15克泡姜丝
10克蒜
1/4茶匙胡椒粉
15克生抽
100克莴笋，切条
3汤勺泡椒水
80克西芹，切条
做法：

取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入牛蛙、姜、葱、淀粉、料酒和辣椒粉，拌均匀腌制20分钟
将油，辣椒油，泡椒，泡姜，花椒，蒜头和胡椒粉放入主锅，以3分钟/120度/速度1爆香。
加入腌制好的牛蛙，生抽，糖，莴笋和泡椒水，以6分钟/v/反转/速度1
加入西芹，以1分钟/120度/反转速度1拌炒，盛盘后即可享用
欢迎一起交流探讨美食！
焦糖坚果仁
爸妈经常买太多东西忘了吃 每次我寒暑假回家都会看看冰箱有什么 因为惜物 不愿意看着它直到坏掉都没有被享用 所以有什么做什么~
用料：
14克黄油
55克细砂糖
2克盐
450混合坚果（生的）
做法：
烤箱预热150° 后将坚果烤10分钟，放在大容器备用。（方便与糖浆混合搅拌）
黄油与细砂糖 盐 混合，小火加热并不断用硅胶铲搅拌防止粘锅。约2-3分钟即可。
一定要小火，不断搅拌！！！很容易粘锅

煮好的糖浆是绵软轻柔的质感，用硅胶铲很容易感受到哦，很好玩哒，像你做牛轧糖时炒棉花糖那样。（用不粘锅的话也要用硅胶铲防粘。并且 糖浆冷却后会迅速结块锅不好洗 所以尽量用硅胶铲刮干净糖浆）
关火，泡沫消失。看到呈焦糖色就好了。
迅速用热的糖浆与坚果搅拌均匀。注意，糖浆会很快冷却并结块，一定要迅速翻拌保证每一颗坚果尽可能地裹上糖浆。我是用雪平锅搅拌的，结果容器不够大，拌得很慢。一些坚果占得先机裹了很多糖浆 另一些则没有 不过如果没有做到 后面还是可以补救 （二次烤坚果时糖浆还会融化  融化时的糖浆才有利于混合）
混合均匀后再次进入烤箱 上下火150°15分钟。期间每隔五分钟可以打开烤箱搅拌一下坚果，因为此时糖浆受热又融化了，可以再次搅拌使得坚果尽可能多地裹糖
拿出烤盘，冷却。刚出炉的坚果比较软，冷却后会是脆脆的焦糖坚果。
四川咸烧白
用料：
一块五花肉
2勺老抽
一小勺花椒粉
适量盐
适量姜
5瓣蒜
一碗干盐菜
做法：
如图，五花肉切片，放入上述调料拌匀，干盐菜用开水泡一下
五花肉一片一片摆好，上面撒上干盐菜，盖上保鲜膜，上锅大火蒸一个小时
翻到盘子里准备开饭
豆腐鱼汤
用料：
1条鱼
1块豆腐
1根葱
1块姜
做法：
鱼切段，用盐腌制一会，凉干水分
姜切片，葱或者香菜切段，豆腐切块，备用
锅烧热，下冷油
放入姜片，略煎
中火，放入鱼，至两面煎黄。煎鱼时，尽量少翻动，一面煎好，再翻过来煎另一面
倒入滚烫的开水，大火烧开后，转中小火30分钟左右，至鱼汤变奶白色。火不能太小，不然否则汤无法变奶白色。开水要多加些，以免烧干
轻轻放入豆腐，继续大火5、6分钟左右
白糖半勺，料酒两大勺，鸡精半勺
放入葱或者香菜，起锅
超软奶香日式红豆包
前几天做的红豆沙，用来做了铜锣烧，还有些剩余。正好，用来做这个红豆包吧～
以前做过一次口感偏干，这次经过改良之后，松软可口，还带着浓浓的奶香，好吃哦～
红豆沙的制作可参照我的另一个菜谱【完美红豆沙】
用料：
120克牛奶
40克淡奶油
20克细砂糖
2克盐
220克高筋粉
20克奶粉
3克干酵母
15克黄油
馅料：
适量自制蜜红豆或红豆沙
做法：
除黄油和馅料外的所有食材依次放入锅内
打开揉面模式设置3分30秒，时间到后加入黄油，再揉面模式3分30秒
取出面团放进大碗里 盖上保鲜膜，放进温暖处发酵1.5-2倍大。
我的发酵方法是，烤箱加热至38度左右，关掉电源，在烤箱里放一碗热水，再把面盆放进发酵。
一发结束后，将面团平均分成8份，揉圆，松弛一会儿。
面团松弛期间，搓8份豆沙球
取一个小面团，按扁，稍微擀大，包入红豆沙。
包好后在手心稍微整理
收口朝下，摆入烤盘，进行二发。
发酵至1.5-2倍大时，表面轻轻刷水或喷壶薄薄喷一点水，撒上黑芝麻
入烤箱之前，上面盖上一个方盘，轻轻按压一下，烤箱170度，15分钟。
出炉照
就是我😄
香喷喷的潮汕蒜头🧄油
潮汕蒜头油
是潮汕所有面食重必须添加的调味剂
用料：
600g蒜头🧄
适量油
做法：
蒜头用刀背敲破，然后耐心剁碎，哈哈哈😄剁碎的蒜头要过一下水，不然炸出来有苦味。沥干挤干水份再放锅里炸哦……
锅中加入适量的油，没火蒜头的量，把油烧到五成热，放入剁好的蒜头，中小🔥耐心慢慢煮。煮到变浅金黄，就可以出锅了，等下有余温变金黄了，不要炸过度了
香喷喷的蒜头油就出炉啦～炒蒜头的味道太香了🤣🤣🤣
自己炒的蒜头油放到益母草木耳鸡蛋早餐汤水中，好吃到不要不要～
牛肉面条加上香喷喷的蒜头油～好吃😋😋
简单没有任何技巧，哈哈哈
第二次炸蒜头油用料理机打碎，然后用纱布先把蒜汁挤出来，然后再用清水洗一下
挤出来蒜汁可以做蒜香排骨和蒜香鸡翅
开始大火炸，不断搅拌，让水份蒸发，开始比较难炸，要耐心等待
用不粘锅不断翻炒。防止粘底，下面的糊了
炸到后面把锅调低慢炸
后面越来容易上色了，再炸一下就要关火倒出来咯，余温会再加深颜色
香喷喷的蒜头油再次炒好
奶油霜画画
没有画画功底也别怕

照着就是那么一描
用料：
200克白黄油
60克糖粉
300克淡奶
做法：
黄油室温软化/用吹风吹软 高速打顺滑 筛入糖粉 继续打 然后少量多次加淡奶油打至淡奶融入黄油中
【调色】如果用的普通黄色黄油，调（tiao）除了黄色调（diao）之外的淡颜色，务必先将奶油霜调成白色，再加其他颜色，这样颜色才会正 （如果调很深的颜色就不需要调白）
把图片打印出来 正面贴在玻璃纸/蛋糕硬围边 下面 
蒙着图片在玻璃纸上画，奶油霜装入裱花袋中，先画一小块，冻硬，再继续画其他部分。把玻璃纸剪小块，用来刮平表面。
简易美味的番茄炒蛋
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量油
7根葱
做法：
加入适量油
将蛋轻轻炒一下，装入碗中，切记时间勿过长
在加入适量油
放入蒜
将番茄倒入翻炒，放入适量盐和鸡精，倒入鸡蛋，在加入辣椒，翻炒几下在撒点葱，这样一盘简单又美味的番茄炒蛋便完成了。
凉拌金针菇
孕妇可以吃的金针菇
用料：
一头蒜的量蒜泥
3勺生抽
少许食用油
1勺蚝油
1把（500g）金针菇
1根量葱花
半勺盐
适量凉白开
做法：
金针菇去根，洗净。
锅中入开水加入少许盐，金针菇焯水。过凉水，控干水分，装入盘中。
热锅凉油，待油7成热入蒜泥葱花爆香。加入生抽蚝油，搅拌均匀。
将调料倒入装金针菇的盘子进行搅拌即可。
咖啡杏仁曲奇
用料：
150克黄油
220克低筋面粉
90克糖粉
一个蛋液
30克咖啡粉
40克杏仁片
10克可可粉
2克小苏打
做法：
黄油室温放软。用电动打蛋器打发一下。
加入糖粉，打均匀。然后加入蛋液，搅拌器打均匀。
筛入低粉。
咖啡粉，可可粉，小苏打一起倒进去搅拌均匀。
加入杏仁片。
搅拌均匀。
整形，放冷冻一个小时后拿出来切片。厚薄大概6-8毫米一片，上下火150度半小时。
成品。
莲蓉蛋黄月饼教程
看了好多结合了下！图片上有字！
用料：
116g转化糖浆
165g中筋面粉
4g枧水
50g花生油
1个鸡蛋
16个咸蛋黄
做法：
准备材料
看图
搅拌
成团
松弛
烤蛋黄
莲蓉
包蛋黄
松弛
包馅料
包好了
滚面粉以免粘磨具！
好了
弄好喷点水防裂200度烤五分钟
刷蛋液200度烤15分钟（根据自己烤箱颜色不深可以在加几分钟）
烤好了
放凉
成品
打包装好
油麦菜炒尖椒丨家庭快手菜，好吃又健康！！
油麦菜，别名莜麦菜，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。
用料：
400克油麦菜
5瓣大蒜
2克盐
30克小干红虾
1个尖椒
5克料酒
2克十三香
2克鸡精
10克食用油
1根小葱
2片姜
做法：
准备好所需要的食材！！！！
准备油麦菜洗净切段，尖椒洗净切块待用。
热锅凉油放入葱姜蒜爆香
加入小红虾，添加适量料酒十三香，翻炒均匀
.放入油麦菜翻炒至变色
加入尖椒，加入盐鸡精，翻炒入味即可出锅
盛出装盘即可！！！！！
爆肚、涮肉必备芝麻酱小料
身在大扭腰，貌似什么都能找到，但是北京菜根本是无从寻找的，爆肚、涮肉就不要想了。因此本着“自己动手，丰衣足食”的精神，全都自己弄吧~~而做它们最重要最核心也是最基础的，当然是，小料！！
用料：
350g芝麻酱
50g花生酱
1勺玫瑰腐乳
2勺韭菜花
2勺蚝油
1勺生抽
1小勺香醋
现炸辣椒油
香菜
葱花
卤虾油
做法：
花生酱加入芝麻酱，澥开它们，重点是水要用开水，加水时不能一次全加，要一点点地缓加，让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触，慢慢地把芝麻酱澥成液态，具体状态就是拿根筷子一蘸，可以拉成一条线的浓稠度
加腐乳汁，按量可再加一块儿腐乳块
加韭菜花
加生抽
加蚝油
加香醋
加卤虾油
以上，搅匀
小葱、香菜切末，按自己喜好加入
最后按自己喜好，加辣椒油
臊子
这个菜谱纯粹是为了备忘。
    2015年的端午节，我去成都找妹妹玩儿。某晚，在她家，一个无心的提议下，我吃到了惊为天人的臊子面。吃下第一口的那一瞬间，所有味蕾被炸开，知道了真的有好吃到流泪的食物。我也因此下定决心，一定要复制出这个味道！
    经过五次尝试，各种调整配料、选材、火候，甚至是醋的产地、酸度等等，终于做出这个相似度高达9成的作品。甚感鼓舞~
用料：
200g瘦肉
200g带皮肥肉
少许十三香
一瓣八角
小瓣桂皮
2-3片姜末
少许花生油
200g低度陈醋
一瓣蒜
少许干红辣椒粉
少许炒芝麻
做法：
肉切成一公分见方的丁，姜切成细末末待用
预热锅，先放带皮肥肉，用中火煸炒，出油后稍微变得微黄时马上放入瘦肉一起翻炒。
瘦肉变白后加入姜末、蒜、八角、桂皮继续炒香，大约十秒后撒十三香和辣椒粉（比例大概为1:2）。这时的火一定不能大，否则辣椒粉容易焦黑，大概10秒后油变红了就马上放醋煮（醋跟肉的比例也是1:2）。大火烧开后盖盖子、关最小火去闷。
【关键步骤】以前我看所有的菜谱自己妹妹口述她婆婆的做法，都是全程用醋去煮。之前的四次我照做了，可是发现做出来都偏酸，且闻起来有点刺鼻。这次！我决定加水！煮了4-5分钟后醋快挥发剩一半时，加同等醋量的水，继续煮，加盐、高汤粉和芝麻。继续煮5分钟后看汤汁收到一半时即可关火出锅。
百香果戚风蛋糕（7寸中空模）
百香果香气浓郁，酸甜可口，含有多种维生素
留个方，以便后用
用料：
5个蛋黄（约60以上的鸡蛋）蛋黄糊
55克玉米油
25克水或牛奶
2个（果肉汁40克）百香果
80克低粉
20克细砂糖
5个蛋白蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁或醋
做法：
先制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器打散，不要打发。
依次加入玉米油，牛奶，百香果搅拌均匀。最后加入过筛后的低粉。用刮刀轻轻翻拌均匀至无干粉。注意不要过度搅拌，以免面粉起劲
蛋白加几滴柠檬汁或醋，细砂糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡就可以
先盛1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀以切拌的方式拌匀（千万不要划圈拌，以免蛋白消泡）。拌匀后，把蛋黄糊倒入蛋白霜盆，用同样的手法翻拌均匀，即可。然后将蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌子上轻轻地震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，中下层温度170度40分钟左右（每个烤箱温度不同，根据自己的烤箱适当调整温度和时间）
这是烘烤20分钟后的效果，中空就是要开裂才漂亮
烤好后的蛋糕从烤箱取出，震一下，排出热气以免回缩，然后立即倒扣，如图
完全冷却后即可脱模。
徒手脱模才漂亮，嘻嘻
再来张切面图
桃山皮麻糬月饼
真的简单到不行的月饼
连小盆友都可以做
中间夹着麻糬真的超级好吃
用料：
甜馅，椰蓉，红豆易小焙馅料
原味，牛奶，红酒桃山皮
麻糬
40g糯米粉
10g玉米淀粉
15g细砂糖
70g纯牛奶
5g黄油
做法：
把麻糬除黄油以外的材料混合均匀，上锅蒸大火烧开关小火20分钟左右，蒸至面糊凝固
蒸好的麻糬趁热放入黄油，带上一次性手套揉至黄油全部吸收，放至凉透
拿出自己喜欢的桃山皮跟馅料
把馅料取出滚圆备用，麻糬：10g，椰蓉、红豆，甜馅：20g
桃山皮取出充分揉一下，分成20g备用
依次拿起馅料压扁包入麻糬滚圆，在压扁桃山皮由下到上慢慢向上移动包住馅料，
选自己喜欢的花片，放入模具压成型
烤箱预热170度，全部压好的月饼用喷壶喷上少许水，烤制10分钟
成品图
成品图
零失败，零添加的草莓酱
做了全职妈妈，每天都研究吃的，照顾好老公，照顾好孩子
用料：
200克草莓
1个柠檬
100克细砂糖
做法：

1：准备好200g草莓🍓放入容器中浸泡清洗干净，柠檬用洗干净。
2：把草莓🍓切成小块，根据个人喜好，如果喜欢吃果肉块就大一点，喜欢泥状的就切碎一点。切好的草莓放入容器中，倒入白砂糖搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏2个小时；
3：把冷藏好的草莓🍓拿出，我们会发现有很多汁水，倒入不粘锅里小火🔥翻炒，挤入柠檬汁，继续翻炒，⚠️注意不要把柠檬籽弄进去，这样会苦的噢！
4：把草莓酱上面一层沫用勺捞出，直到熬制粘稠就可以出锅了。一瓶好吃的草莓酱就做好喽！💕💕
西红柿打卤面
这是之前分享过的菜谱，最近刚收到零卡糖，替换了普通白糖，让美食变得甜蜜更健康。
用料：
3个西红柿
1份面条
生抽，耗油，盐，番茄酱
克零卡糖
做法：
做法同之前一样，西红柿去皮切丁，煸炒出汁，加入上述调料。
这次用了零卡糖取代了白糖。
放入煮好的面条，适量热水。
最后加个鸡蛋液
咕嘟咕嘟冒泡了。
凉拌蒜香茄子😋
用料：
茄子
做法：
秘籍get
备料
大火且开水蒸奥
蒸六分钟左右
1 待茄子放凉手撕成条
2 调酱汁，热油是最后浇上的
3 将调好的酱汁倒入茄子，拌均匀    
即可
开吃喽
蜜汁烤肋排【松下微蒸烤箱DS900】
猪肋排用独家秘制酱料腌制，烤到表面焦香，内里软嫩多汁，一口咬下，肉汁溢出，香辣咸甜，绝对是口感丰富的美妙体验～
用料：
1000克猪肋排
30克烤肉酱
30克叉烧酱
30克照烧汁
20克香辣汁
20克生抽
20克料酒
半棵葱
6片姜
4瓣蒜
做法：
准备猪肋排1公斤
我的排骨是冻的，要先解冻，用松下微蒸烤箱的变频解冻功能，设定好排骨的重量后按开始键，它会根据重量自动设定解冻时间，1公斤的猪肋排解冻需要21分钟。
这个时间准备好煨排骨用的调料，葱姜蒜切片，各种酱汁准备好。
21分钟后，猪肋排解冻好了，和自然解冻的一样，但是时间大大缩短了。
各种酱汁按前面给的量倒入猪肋排里。
葱姜蒜也倒在里面。
戴上一次性手套，用手将调料抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制四小时。
烤盘上垫锡纸，把腌好的猪肋排摆好（葱姜蒜挑出去）。
烤箱提前预热至200度，放入猪肋排先烤20分钟，取出翻面刷上煨排骨时剩下的酱汁，再放入烤箱中200度继续烤20分钟。
这几种酱汁煨制的排骨烤好后香甜咸辣，口感丰富，是我的独家秘制配方😄