xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥皮泡芙
酥皮+泡芙=一级棒大拇指！太好吃了，一看就会，学了你就不会废～
用料：
泡芙体
50克牛奶
2个鸡蛋
3克糖
50克水
1克盐
40克黄油
55克低筋面粉
酥皮
25克糖粉
40克低筋面粉
30克黄油
适量奶油
做法：
酥皮部分
低筋面粉+糖粉+黄油
搜成团团
铺上油纸杆平，放入冰箱冷冻，冻硬了方便切块。
泡芙部分
水+牛奶+黄油+糖+盐，加热，关小火，加入低筋面粉
快速搅拌成团离火
稍微冷却，分次加入蛋液，充分搅拌，再加入下一次
分次加入蛋液后，搅拌到拿起蛋抽成倒三角缓缓滴落即可（蛋液可能会有剩余，无需全部加入）
装入裱花袋挤啊挤成坨坨
冷冻好的酥皮拿出来，切块盖在我们的坨坨上，烤箱预热200度10分钟
上下火200度15分钟，180度15分钟，时间到之后稍微打开烤箱门，不要急着拿出来，不然会塌。
冷却后，底部用筷子撮个洞，挤入打发的淡奶油。好吃到不够分。(图为两种，一种有酥皮一种没有。)
五花肉辣炒萝卜干
萝卜干很有嚼劲，加上五花肉和青红椒辣辣的，真的超级超级下饭，喜欢的小伙伴儿动手做起来吧
用料：
一小把青红椒
适量萝卜干
一小块五花肉
适量盐
少许葱姜蒜片
做法：
泡发好的萝卜干沥干切条
葱姜蒜片青红椒段
五花肉切片
油热了放五花肉葱姜蒜片青红椒段煸炒
加一勺郫县豆瓣酱
放萝卜干生抽盐调味
出锅喽
零失败豆角焖面
超级简单，只要照着步骤来就可以做出味道一级棒的焖面！
用料：
一小块（没有也可以）五花肉
两人份鲜面条
一把豆角
两个小土豆
3瓣大蒜
2片姜
2个干辣椒
半根葱
半勺花椒粉
2大勺生抽
半勺老抽
1勺醋
各自口味盐
做法：
土豆豆角洗净切条，土豆切条后用冷水泡一泡，防止变黑。
五花肉切条
热锅冷油，放入肉丝
中小火煸炒变色后放入姜、蒜、干辣椒、花椒粉炒出香味。
放入土豆条豆角
翻炒均匀，加生抽，老抽炒匀，沿锅边加入陈醋，翻炒，之后加入盐，再翻炒。
之后加入凉水，没过土豆条即可。
开中火焖煮，大约十分钟左右，一定要到土豆条软烂，这时加入面条。
平铺
加盖，上气后转小火。
汤汁收干到图片中这样，转最小火。
加入蒜末、葱花
翻拌均匀，即可享用啦！
烫面版戚风蛋糕8寸(100%不开裂)
★这里我用的全蛋打发法，如果这个步骤有困难的话，也可选用分蛋法只打发蛋清，需要调整的是在等待烫面彻底凉透后加入所有蛋黄及20g白糖，搅拌均匀，等到蛋白加入60g白糖及柠檬汁进行打发后，再混合起来形成蛋糕面糊，其它步骤不变

取自味言堂的方子。分享一下

自我感觉虽然是烫面戚风，还是采取分蛋打发更好操作。有兴趣都试一下
用料：
55克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
5个鸡蛋
80克白糖
数滴柠檬汁
做法：
牛奶、玉米油倒入小平底锅或小奶锅里，加热到60度时关火，加入提前过筛好的低筋面粉，用刮刀或蛋抽搅拌混合均匀，形成烫面糊后放一旁冷却待用。
将80g白糖、柠檬汁加入5个鸡蛋中，用电动打蛋器中低速打发

★打发状态的判断可通过拿起打蛋器，利用粘在打蛋器上会滴落的蛋液在空中划八字，滴落的蛋液在液面上呈现的8字不会轻易消失时就表明打发成功了。


将打发的全蛋液分3次加入之前准备好冷却的烫面糊中，完全切拌均匀形成均匀的蛋糕糊



★注意要用切拌或翻拌的手法，一定不要划圈搅拌，划圈搅拌是一定会造成最后的消泡的
蛋糕糊切拌均匀后倒入8寸阳极蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，在桌子上抬起模具向下在桌面上震两下，震出大气泡。
烤箱预热上下火150度，5分钟，预热结束后放入蛋糕模具，150度烤45-50分钟，出炉后倒扣冷却，完全冷却后正常脱模就可以吃啦。
砂锅焖鱼
这是一道不需要什么技巧的菜，新手也是随便做的。

虽然我这里靠海，但其实我不太喜欢吃鱼，菜谱里这种是我最喜欢吃的一种鱼了。我也不知道它的学名是什么，我家乡会叫它“青钳”或“涩尾”。

这个菜谱适合用来闷小鱼，不到巴掌大的鱼，容易入味。用料也非常简单，焖的时间也很短。配上一碗粥，美味～


ps：这样做出的鱼是比较干的，水份比较少的，有点像烤出来的一样才对，才好吃。所以做鱼的时候记得滤干水，或者用厨房纸擦一下，一定要用新鲜的猪油，炸出来的口感差很多，猪油切薄一点，焖好了是融化掉的状态。是除了油没有多余的水分，那样就是最好吃的了，打开看到水水的吃起来完全不是一个味道。
用料：
若干条小鱼（三分之一巴掌大的比较好，容易入味）
一小块猪油
3.4瓣蒜
1.2根葱
适量酱油
适量蚝油
适量豆豉
做法：
先处理鱼，刮鱼鳞，把腮和肚子里的东西清理干净。一般市场里，别人都会给清理干净
这么点大的鱼最好
砂锅底部铺一层猪油，然后上面放一层鱼。
鱼上面放几颗蒜子，然后倒酱油，量以每条鱼都倒到为准。（姜片这里说下，海鱼别放影响味道，我这也是海鱼，手贱放了，姜附近的那条鱼不好吃。腥味种的鱼可以放两片）
然后放蚝油。图上的酱油放少了，多倒点。
然后再铺一层鱼，倒酱油蚝油。图上的酱油还是放少了，多放点
最后撒点豆豉
先大火，一分钟左右香味出来了就换小火，焖到熟就可以了。加起来不到十分钟，本来鱼就小，而且砂锅温度保持久，熟得特别快。关火撒上葱再焖一分钟
配碗糯糯的南瓜小米粥～好吃～
红烧芋儿
一直想吃芋儿，就买来做了
用料：
6个芋头
6片姜
适量盐
一勺豆瓣酱
5个干辣椒
两瓣蒜
适量油
做法：
芋头洗干净去皮，切成块状
姜蒜剁碎
倒油烧热，放入姜蒜，一勺豆瓣酱，干辣椒炒一会儿，倒入芋头翻炒
加入适量水，盖上锅盖，烧开后小火煮
起锅前加入适量盐
青汁牛轧糖
对于一个吃货型的厨房小白来说，最难忍的事就是见到你喜欢吃的东西，别人告诉你那是自己做的，没卖的！那种感觉很回味无穷，却又没办法吃到！所以当有一次偶然的机会吃到青汁牛轧糖的时候，就被那种甜而不腻的口感折服了，然而～没卖！对！就是这样的经历让我尝试自己来做，自己动手，丰衣足食，经过无数次的尝试，最终我独制的青汁牛轧糖成功拉，很兴奋，所以我也想把这方法教会给同样是吃货而且又是厨房小白的亲们，感恩"下厨房"这个平台，让我们大家一起学习，一起动手为自己为所爱的人制作一份特别的手工糖～
用料：
150克奶粉（全脂）
300克棉花糖（纯白）
3克三里人家青汁
100克黄油
150克花生
做法：
黄油下锅加热到完全融化
棉花糖倒入加热好的黄油中，搅拌到融合
青汁+奶粉事先搅拌均匀，倒入
倒入炒好的切碎的花生，注意别太碎
倒入硅胶盘中，在盘中可反复揉和下，室温放凉2小时，赶时间可冷藏1小时
用小木棍比对下切条
切块
包装，封口
网红鸡爪汁的凉拌莲藕
头一天做的凉拌鸡爪没吃完，留着汁做了一个凉拌莲藕。夏天吃来很爽口哦(´-ω-`)
用料：
半个柠檬
适量糖
适量酱油
3根（看自己喜欢的程度）香菜
两根莲藕
2个百香果
做法：
切好，焯水煮熟，过冷水
放入头一天的料汁里，均匀上汁后，放入冰箱
为了入味，可以每半小时翻一下，让味道更均匀些，就可以吃啦
橙皮无花果司康
抓住无花果季的尾巴，买了新鲜的绿皮果子。搭配这个季节的橙子，做出一盘果香加倍的司康饼。原料都很健康，用椰子油替代黄油，枫糖浆增加甜度。配咖啡或热茶都很好～
可做四个小个司康饼
用料：
100g低筋面粉
3g泡打粉
一小撮盐
5g椰子油
10ml枫糖浆
20g橙皮
2个无花果
做法：
将低筋粉、泡打粉、盐混合。放入橙皮。
在粉类里加入椰子油（可放微波炉加热至液态）、枫糖浆，适量水揉成面团。
不要过度揉面，按压为1.5cm面饼，用模具做成四块小圆饼。静置一会儿。
新鲜无花果切片，放到司康饼上，轻轻按压一下固定住。
烤箱200度预热，烤制20～25分钟。
玉米肠海螺包
用料：
280克高筋面粉
30克黄油
10克酵母
8克盐
35克糖
若干玉米肠
1个鸡蛋（面团用）
若干白芝麻
适量全蛋液
160克牛奶
做法：
除黄油以外，将以上所有材料放入面包机或厨师机，揉20分钟，至面团成扩展阶段。
加入黄油，继续揉面+发酵，合计1.5小时
取出面团，用擀面杖排气，擀成长舌状，卷上玉米肠，整理成自己需要的海螺形状
放入烤箱，温度40度左右，时间30-40分钟，增加湿度，可以在底部放一碗凉开水
体积慢慢变大至1~2倍，端出烤箱，刷一层蛋液
放入烤箱，正式开烤，16~18分钟，温度165度~185度
根据自己烤箱的功率掌握时间和温度
装盘，开吃
黑椒牛柳意粉
用料：
一份意大利面
100克牛肉
四份之一个洋葱
半条青椒
半根红萝卜
适量盐
半勺蚝油
一勺生抽
适量老抽
一勺淀粉
适量料酒
一勺，碎一点即可黑胡椒粉和碎
一把(没有可不要）九层塔
做法：
红萝卜，洋葱，青椒切丝，牛肉切条，先腌制牛肉(淀粉黑胡椒粉料酒盐酱油花生油)搅拌均匀即可，另起一个碗调黑胡椒汁(黑胡椒粉，淀粉蚝油生抽老抽加入水搅拌)用锅放水，烧开后放入意粉煮10分钟，掐断意粉看没有白心即可，面捞起后放点油搅拌以防黏在一块，另起锅放油炒切丝的备料加入牛肉一起翻炒熟后放入意面翻炒放盐，放入黑胡椒汁把九层塔放入翻炒即可出锅
九层塔可要可不要，是刚好有买，搭配香味
红糖核桃馒头
香甜好吃的馒头，怀孕后特别喜欢吃馒头，每次都是去外面买，这次我也是第一次制作。虽然造型没弄好，不过味道还是很不错的，特别发。
用料：
500自发粉
随自己口味加红糖
随自己喜欢加核桃仁碎
做法：
红糖里面加入适量温开水化开
将红糖水加入自发粉内，顺时针多揉几次，软硬适中后加入核桃仁碎再揉匀
将揉好的面团放在盆里，盖上干毛巾或其他纱布类醒发，待发到一定大小即可拿出来凹造型
蒸锅里加入开水，将弄好造型的面团放在蒸屉上中火蒸15-20分钟即可
美味炸鱼
今天在市场看见很新鲜的大棒鱼、就买了六条回来炸着吃、特别的鲜美！这是我编辑的第一份菜谱，希望大家喜欢！
用料：
6条大棒鱼
少许葱姜蒜
一勺（酌量）盐
一勺糖
一勺料酒
少许花椒
2勺酱油
少许白胡椒粉
做法：
大棒鱼用剪刀剪开腹部去内脏、洗净后放在菜板上，鱼的腹部朝下，棒鱼在去内脏的时候腹部几乎全部切开了只剩下尾巴一小块也要用刀把它切开、这样方便下个步骤去鱼骨。
用擀面杖敲打鱼的背部、多敲打几下，鱼就敲打成如图片上的鱼片状。
敲打后拿起鱼片用手可直接取下鱼骨，多敲打几下鱼骨更容易去除。
去好鱼骨的鱼排。
去骨的鱼排放到盆里，姜切丝、葱蒜切碎加入。
再加入盐、糖、酱油、料酒、花椒、白胡椒粉。
所有调料拌匀，腌制30分钟左右，时间允许可再多腌制一会儿。
把腌制好的棒鱼排两面沾上干的面粉。
放入油锅中炸制，油温不要太高以免炸糊。
炸制金黄捞出，棒鱼比较薄，很容易炸。
炸好后摆盘装饰。
去掉鱼骨的鱼排吃起来很方便，棒鱼本身很适合炸制，鱼肉鲜嫩可口，非常好吃！
润饼
只是给自己做个记录。以后想起要吃就自己做。软中带筋度。
用料：
300克高筋粉
1/3茶匙盐
450克水
做法：
把材料混合不断往同一个方向搅拌出筋度。
用油扫把粉浆扫薄薄的一层在用中慢火烧热的平底锅上。熟了就拿起。
肉桂轮卷红糖曲奇Cinnamon Roll Cookies
我很喜欢肉桂这种香料（虽然身边90%的朋友都不喜欢），所以我经常很喜欢做一些和肉桂相关的甜品。
这个肉桂曲奇是在外国的美食blog找到的，作者也一样很喜欢肉桂，于是她自己发掘了和曲奇结合的肉桂卷。
我用着试一下的心态做了出来，想不到很骚很惊喜，吃到停不下来。（P.S.由于原配方黄油和糖很多，而我又怕肥，所以就减了油跟糖，原本的glaze也直接不做，但还是挺甜的。）
这款曲奇饼很适合搭配着柠檬红茶或是玫瑰花茶一起，作为下午茶来品尝。
这个菜谱可以做18-20件曲奇。用软件计算总的热量1600多卡（不同品牌的材料会有所增减），平均一件曲奇大概在80-90kcal。
用料：
#曲奇面团
75g（注：原配方为3/8CUP约85g）黄油（室温软化）
55g（注：原配方为1/2CUP约100g）黄砂糖
1只（约55g）鸡蛋
3g香草精
150g（1 1/4CUP）中筋面粉
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙肉桂粉
1小撮盐
#内陷
20g（注：原配方为2汤匙约30g）黄油（室温软化）
25g（注：原配方为1/4CUP约50g）红糖
1/2茶匙肉桂粉
#表面
60g（约2 ounces）奶油奶酪（室温软化）
35g（1/6CUP）糖霜粉
1g香草精
1汤匙牛奶
做法：
先做曲奇面团。在室温软化的黄油中加入黄砂糖，一起搅拌至混合均匀，并且看起来很顺滑。
打入鸡蛋，搅拌均匀；然后加入香草精继续搅匀。
在搅拌好的蛋油糊中筛入面粉、泡打粉和盐，用橡皮刮刀揉成面团；然后把面团连通盆子一起放进冰箱保鲜层，冷冻至少一小时，直到用手摸面团表面感觉比较干爽。
（P.S.我比较没有耐性，搅到差不多时直接用手揉成了面团，但注意千万不要揉过度了）
快到面团能取出之前，可以做内馅。
在室温融化的黄油中加入红糖和肉桂粉，一起搅拌均匀。
取出面团，在烤布上洒些干粉，把面团擀成大约为
5-
6cm厚的长方形面皮；
然后在上面均匀铺上内陷，注意四边留出空间不要铺。
（注意：
1.因为我的烤布比较小，所以把面团分开两份分两次擀。
2.如果面团太湿，可以加点干粉稍微揉搓，但注意不要加太多否则面皮太干。）
从面皮较宽的一边开始，自下而上卷起，用手捏紧卷边，收口。
把步骤6的面卷切成每份约2.5cm厚的小面团，新切面向下，放上烤盘，每个至少相隔3cm。
烤箱中层，175℃烘烤9-11分钟。
取出，冷却。暖暖的也很好吃。
很骚很脆很有肉桂味O(∩_∩)O
因为怕肥所以我没有做topping，附做法：
Step 1：把奶油奶酪和糖粉搅拌均匀，直到变得顺滑为止；
Step 2：然后加入香草精搅匀；
Step 3：慢慢加入牛奶（不要一次加完），直到混合但是又有可以挤得动的感觉；
Step 4：把混合物装入裱花袋，然后挤到曲奇表面；
Step 5：把曲奇放进冰箱保鲜层，直到topping冷却凝固。
电饭锅辣椒鸡翅
如何在大学尝到家的感觉
让我来教你一道电饭锅版的鸡翅吧
用料：
你开心鸡翅
适量太空椒
适量柱候酱
适量生抽
做法：
1.首先用烫水去血水，然后在鸡翅（没那么好看那一面）上切刀纹。把椒椒也切成你喜欢的样子哦。
ps:如果时间允许，可以用牙签戳小洞，会      更美观哦！
2.用盐洗干净鸡翅表面，就像自己洗白白一样哦。这样洗鸡翅感觉很干净。
用适量柱候酱腌制鸡翅，如果你急着上课就随便腌腌吧
把油倒进电饭锅，等锅热够，倒入鸡翅。然后盖上锅盖，不时翻动鸡翅。若汁太少，就酌情加少量水焖一焖哦。
鸡翅快熟的时候，可以加适量酱油哦。颜色会更好看。最后倒入椒椒，翻炒。
用筷子试戳开鸡翅，就可以知道鸡翅熟不熟。😁
韭菜虾仁鸡蛋猪肉饺子
用料：
200克韭菜
100克猪肉
70克虾仁
100克面粉
5个鸡蛋
3克盐
2勺生抽
5勺香油
做法：
切碎，用料随意
先放油炒猪肉，再加入韭菜鸡蛋虾，加耗油生抽，一丢丢盐，鸡精，只能稍微炒一下，不能很久，会出水
随便怎么包包
水中少许盐，先水开放水饺，水再次沸腾倒半碗冷水，重复三次，水饺没有生面的白边就行了
可以吃啦，加醋或者酱油或者辣油，随意
自制菠萝酱
用料：
1个菠萝
100克细砂糖
半个柠檬
做法：
将菠萝切成两半，一半用厨师机果汁杯打碎成汁
另半个菠萝切成小碎丁，和打碎的菠萝汁一起倒入锅中
加入白砂糖
加入半个柠檬汁
大火煮开后转小火熬至水份收干粘稠状，大约需40-50分钟左右，中间需不断搅拌以防粘锅
熬好后待冷却，装入洗净的玻璃瓶内冷藏保存即可
一个人的好时光之橄榄菜培根芥蓝炒饭
收摞冰箱里，简单，一人食，随性所欲。
用料：
米饭
瓶装橄榄菜
芥蓝
鸡蛋
培根
盐
白胡椒面
做法：
食材各种的切碎
大家都会炒饭啦，摊鸡蛋，略炒碎。
放芥蓝，培根碎，炒散
橄榄菜登场，点睛之笔
放盐，白胡椒，根据自己口味，随意调节。
齐活……
特别下饭的烧椒皮蛋
我不喜欢吃皮蛋，但是这道菜除外，简单易做，开胃下饭。火烧尖椒和松花皮蛋的完美结合，让不爱吃皮蛋的人也会爱上它……
用料：
2个皮蛋
随意青椒
2勺生抽
1勺香油
做法：
准备皮蛋2个；青椒五六七八随意根，我喜欢多一些，所以每次都会抓一把。
青椒洗净后，炉盘上开小火烧青椒，燃气炉直接烧，没问题，烧得噼里啪啦、烧得乌漆麻黑😂把整条青椒外皮烧焦就好啦。
这是烧好的样子，外皮焦了没关系，要的就是这个样子！
青椒、皮蛋切碎。青椒切细一些更好吃。
碗里放2勺生抽
放一勺香油
搅拌均匀即可。
不用加盐，因为生抽已经有足够的味道；
我没放味精，但是你放一点也没问题，看个人喜好；
注意：千万不要放红油辣椒啦，因为青椒本来就很清香微辣，烧出来的青椒味道更是妙不可言，红油辣椒会破坏这种香味的平衡。
赶快来一碗饭吧！包你满意！
黑椒牛排意面
儿子超喜欢这个，也很便捷。早上做饭不记得拍照，所以跟儿子一块画画时，干脆画个步骤图！哈哈！将就看吧：）
用料：
2块菲力牛排
3卷莫利牌宽卷面
随意樱桃/其他喜欢的蔬果
两小块黄油
2袋黑椒汁
做法：
锅中盛入适量水，加少许盐，烧开后放入面条，中小火候约二十分钟。
另一边开火，放入黄油，黄油化开后，放入牛排煎制。每面大约二至三分钟，用煎铲按住牛排越紧锅底，因为孩子吃，熟透比较好
牛排放入盘中，面条盛盘，拌上黑椒汁，放上蔬果，开吃吧！
黑椒牛排
立秋了 多少也得吃点肉，牛排最好。
配点现炸的土豆条 来一杯红酒 慢慢的吃 听着我家狗狗在地毯上打着呼噜 觉得人生还不错👌
用料：
一块牛排
一个土豆
一半洋葱
5根芦笋
小袋黑胡椒牛排酱
做法：
备料
加一小块黄油，小火将土豆放进去慢慢的炸
牛排 杂菜切小块 我喜欢切小块 吃起来方便
炸好土豆后 直接煎牛排 大约2-3分钟吧 很好熟的
撒一点这种牛排专用调制盐
将煎好牛排盛出来
洋葱煎一下
芦笋炒软 买牛排的时候 给了一小包一小包的黑胡椒牛排酱 杂菜炒的差不多了 我放了一小包
出锅前将牛排放进去 
好啦 可以出锅啦 这种安格斯雪花牛小排 鲜嫩多汁
配上红酒 有酒有肉 土豆可以做主食 完美
煎牛排之前 什么处理都不要做，不要水洗 不要用厨房纸吸血水，煎的时间一定要掌握好 老了就不好吃了
君之@贝果🥯
用料：
130克水
200克高筋面粉
3克盐
3克酵母
4克黄油
6克细砂糖
做法：
酵母可以先用温水激活
大人吃可以不敲碎坚果哦
四份尽量平均
尽量擀长
新手，没弄平均哈
中间洞洞尽量留大一点哦
发酵变大容易粘一起哦，放开一点
真的很有嚼劲
虽然看相差点，可是很好吃
养胃早餐·桂花藕粉
早上起来，时间总是感觉不那么够用，慌慌张张匆匆忙忙，有时候连早饭都吃不上。作为妈妈，先照顾好自己才有精力能照顾好家人。所以我给自己准备了纯藕粉，在来不及吃饭的早晨，3分钟得到一碗美味，保护肠胃，营养健康。家里小朋友也很喜欢吃哦。藕粉很多种，但我家小朋友最喜欢吃的还是这款何田田纯藕粉，冲出来淡淡的粉色，淡淡的藕香，加上糖桂花，或者来一勺桂花糖露，简直不要太美味~想试试的朋友可以去“若谷家集”店里找哈
用料：
12克藕粉
一勺糖桂花
做法：
取一小条何田田纯藕粉，倒入碗中
用少量凉水先搅匀
快速倒入200ml的沸水，搅拌均匀。
撒上一勺糖桂花或桂花糖露，搅拌均匀，桂花藕粉就做好啦~
奶白菜牛肉小面条
自打吃了肉就拦不住了，面条煮烂一些，很香，适合七八个月以上吃
用料：
10克牛里脊
1小把婴儿面
2棵奶白菜
做法：
牛肉切成小条，奶白菜洗干净切去根
煮牛肉
煮奶白菜
如果月龄小面条要多煮会儿，5分钟以上
牛肉和奶白菜加一些水打成泥
混合后开吃！
鸡蛋披萨
原方子来自《蛋料理贴》，自己又进行了改良，以鸡蛋取代pizza的面皮，放上满满的食材，口感充满嚼劲，大推荐！
用料：
3颗鸡蛋
5颗小番茄
2片意式火腿
50g起司
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许盐
做法：
1 切小番茄和意式火腿：将小番茄切成4等分，意式火腿切适合大小。

2 烤鸡蛋：锅热后倒入橄榄油，打入鸡蛋后弄破蛋黄，撒上盐。

3 蛋液至适当熟度后，均匀铺放小番茄和火腿，再撒上起司，熄火等起司融合。

4 最后撒上黑胡椒粉即可。
老北京茄丁儿面
茄子呢，有两种吃法最最好吃。烧茄子和茄丁卤，一个配饭一个拌面难分胜负～夏天呢，还是过凉的筋道面条浇上淋了花椒油的茄子卤最让人胃口大开啦！
用料：
1个圆茄子
一个（小）柿子椒或尖椒
3瓣蒜
2勺酱油
适量盐
看喜好花椒（可选）
一束香菜（可选）
做法：
一个小个儿的茄子＋一个小的青椒做出来正好是两人份面卤哦。喜欢有点辣味的换成尖椒也非常好吃
茄子切成1.5㎝的丁，不用特别小，也不需要去皮，这样茄子卤比较有口感。
想要把青椒每粒都一样大的切丁方法，想图片里画虚线的位置先把头尾切掉
把两片头尾切成方丁，中断切成两半去籽，这样就很方便切啦

把切好的茄丁放在碗里微波个3分钟左右，不需要盖保鲜膜，这时碗底会微微出水茄子也软了
直接把变软的茄子倒进干净的锅里，不需要放油小火翻炒，把水分炒干，微波的步骤可以避免直接炒茄子要放很多油，并且很省时。
把茄子盛出来，在干净的锅里放一点油煸炒一下青椒，放入炒好的茄丁，淋入酱油
小火翻炒均匀，在放水之前加酱油会让茄子更加入味。
加点水，能半没过茄子就可以了不用很多，加入适量盐，盖上盖子小火闷一会儿。
五分钟后开盖尝一下味道，因为是面卤所以要稍微咸一点，加入蒜末关火拌匀。
盛出来撒点香菜末就可以煮面准备吃啦
但是还有一步点睛之笔，就是淋入炸过的花椒油，花椒一定要冷油下锅小火慢炸，冒烟了就可以关火了。
滋滋啦啦淋在茄丁卤上，赶紧开火煮面吧！面条过几遍水，凉凉的配上茄子卤完美～
夏日快手爽口减脂——虾仁蔬菜沙拉
夏天不想开火，想减肥，是时候尝试这道快手菜了，拿出手头上有的东西做做吧。我认为做东西就是自己喜欢吃什么就放什么，没有必不可少的食材，只有爱与不爱，随心。
用料：
1个鸡蛋
4只虾仁
半个西红柿
2片紫包菜
3片沙拉生菜
半根香蕉
10克蓝莓
适量沙拉酱
做法：
菜洗干净沥水
切丝
一个小锅烧水，鸡蛋壳洗一下冷水下锅煮，西红柿划十字，水开后舀水出来烫一下西红柿，个人是放在小碗里面20秒，剥皮就很容易啦
（图参考）同时把虾放进去煮，待虾变红卷曲后，关火，鸡蛋这个时候差不多也熟了。
把能放进去的，想吃的，都放吧，最后放沙拉酱，这个蔬菜沙拉就完成啦。
ps:据说沙拉酱比较容易胖，自己吃的时候酌量着放吧。
豆沙圈面包
水合法，揉出膜后，分割6个，72克/个，松弛15分钟，豆沙馅25克/个，包好后再松弛15分钟，整形，烤箱内放热水发酵45分钟
用料：
250克山茶花面粉
50克糖
2克盐
50克全蛋液
76克水
7.5克鲜酵母
30克黄油
150克低糖豆沙
做法：
下层180度15分钟，表面上色即可
列巴
可做两小个
用料：
250克高筋麵粉
85克全麥麵粉
5克奶粉
70克糖
2個雞蛋（留半個刷表面
72克牛奶
35克黃油
3-5克酵母
3-4克鹽
100克核桃仁
100克葡萄乾
做法：
混合除黃油和果仁外的所有食材
麵團中加入軟化了的黃油 揉至光滑
（比較硬 但儘量多揉一會兒
密封好放入烤箱 40℃發酵1小時 至2-2.5倍大
把麵團擀至大約3-4mm厚
按行 斜著擺上果仁 捲緊實
烤箱下層放沸水 二次發酵40分鐘
割包 刷蛋液
170℃烤十分鐘 蓋上錫紙 再烤30分鐘
生日蛋糕（新手）
张思平生日，我做个生日蛋糕祝福她吧。第一次做，还需提高。
用料：
5只鸡蛋
250ml淡奶油
50g细砂糖1
25g细砂糖2
85g低筋面粉
45g植物油
50g炼奶、水、牛奶（选一样）
做法：
5只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
打发蛋清
打发蛋清到有大泡泡的时候，放进细砂糖1的三分之一。
再次放进细砂糖1的三分之一。
再放一次细砂糖（分3次放），打到硬性发泡，就是提起打蛋器，黏着不会掉下来，不会变形。
蛋黄加细砂糖2，搅拌。
蛋黄加植物油、炼奶，搅拌。
筛入低筋面粉
快速搅拌
第一次加入打发好的二分之一的蛋白。
加入剩下的蛋白，像炒菜一样搅拌，不能画圈。
放进8寸的圆形模具，震动一下，把泡泡震出来，蛋糕的组织会更细腻。（这次我的模具下面那层垫了锡纸）
预热烤箱150度，10分钟。然后把模具放进烤箱135度，1小时，中途觉得表面上色太厉害了，加上一块锡纸继续烤。
烤好后，摔几下，马上倒扣到架子上冷却。注意：1、倒扣。2、架子下面必须通风。
打发淡奶油，我用的是动物奶油，难打发易融化。要先冰冻，我拿了个大盆子在打蛋盆下面，放了些冰块，坐冰打发，很快。
戚风蛋糕胚出来了。用脱模脱模（工具很重要，很快就弄好了）
切成两块
中间涂奶油
上面用裱花抹刀涂奶油，旁边涂奶油后用三角刮刀刮出细纹。
摆一圈橘子
摆5个圣女果
摆5个巧克力豆
中间一块朱古力
简单的生日蛋糕大功告成！
黑椒牛柳
用料：
250克牛柳
半个红椒
半个洋葱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量淀粉
适量郫县豆瓣酱
适量勺黑胡椒酱
适量现磨黑胡椒粉
做法：
牛柳切片，红椒，洋葱切条。
牛柳中放生抽老抽蚝油拌匀，再加入淀粉和油锁住水分。腌制10分钟。
热锅冷油（多点油），下入牛肉，至变色盛出。
锅里留油，下豆瓣爆香，倒入红椒和洋葱，炒香断生，倒入牛柳，拌匀，挤入黑椒酱。炒匀盛出
现磨黑胡椒粉在面上即可。
自制美味小鱼干
皮匠鱼，葱，姜，料酒，盐，酱油，糖
用料：
皮匠鱼，葱，姜，料酒，盐，酱油，糖
做法：
首先将鱼洗净，两面的肉给片下来。
将葱，姜，料酒，酱油，盐，糖给鱼酱上入味。
放锅里蒸熟。
放在阴凉处凉干。
好吃没有防腐剂的鱼🐠就做好了。
照烧鸡腿饭
就是喜欢吃鸡肉~啦啦啦  这个是两人份的，没有味淋，用料酒＋蜂蜜代替
用料：
2个鸡腿
5、6朵西蓝花
5、6朵菜花
4勺半酱油
4勺料酒
2小勺蜂蜜
1小勺老抽
做法：
鸡腿剔骨（千万注意不要伤到手），把肉厚的地方用刀划开，注意不要切断鸡皮
鸡肉有皮的一面用厨房纸吸干，锅里不放油，鸡皮朝下放入锅中，中火煎出油至焦黄翻面煎至焦黄
把除鸡腿、西蓝花、菜花以外的料汁倒入小碗搅拌均匀，用小勺淋在鸡腿上，再加入小半碗水，盖干焖至汤汁浓稠
西蓝花、菜花焯水沥干，在碗里盛好饭，鸡腿切块码在饭上淋上汤汁
烤肉饼
用料：
1只鸡蛋
400克猪肉
半只洋葱
30克黄油
少许酱油
少许糖
少许黑胡椒粉
少许料酒
少许盐
做法：
全部食材放入碗内，搅拌均匀，需要加一点面粉
搅拌均匀，放入烤箱，200度12分钟，然后翻面，再烤8分钟。
夹在早餐包内，就变成宝宝爱吃的汉堡啦
糖醋小排
用料：
一斤排骨
随意冰糖
一小勺（小勺子）老抽
两勺料酒
2根葱
3勺生抽
随意姜片
5克盐
4勺醋
一轮蒜
两片柠檬
少许蚝油
一小把芝麻
做法：
选择精小排
焯水 待用
蒜姜切好 备用
国内放少许油 炒冰糖 冰糖之前可以敲碎 小火 炒成棕色 然后放入 蒜姜炒香 放入排骨 
翻炒放入料酒 生抽 老抽 耗油 醋 加入高汤 （可以是排骨汤）
水烧差不多 打开锅盖 收汁  放入炒好的芝麻
出锅 切两片柠檬 需要的可以挤点 放排骨上 口感很清新 不油腻
夫妻肺片
邓大人都赞不绝口的四川小吃
用料：
牛舌
牛肚
盐鸡精
牛肉
芹菜
三奈八角
桂皮香叶
草果小茴香
葱姜
白酒
花椒面
辣椒油
做法：
牛肉、牛舌、牛肚洗净，凉水下锅煮开后捞出洗净，再掺入开水没过牛肉，
加入：三奈、八角、小茴香、桂皮、香叶、草果、花椒、葱姜、盐和白酒，大火烧开半小时再转小火一个半小时，
捞出晾凉切薄片； 盘中用芹菜心打底，将原料摆盘，
将白卤水、酱油、鸡精、辣椒油、花椒面、熟芝麻兑成味汁，淋在原料上再撒上油酥花生
竹荪肉丸子粉丝汤
绿野时光，吃的都是大自然的馈赠，贵州织金竹荪，那个鲜～
用料：
若干竹荪
一小把枸杞
3片姜
适量盐
适量料酒
适量肉糜
适量红薯粉条
做法：
    竹荪洗干净，泡开待用，泡竹荪的水留着。
肉糜加入少许油盐酱油糖蚝油顺时针搅拌，搅拌过程中逐次加入少量高汤（没有可以用清水代替），搅至肉糜黏黏的就放冰箱腌制一会（有时间可以腌制更久一点）。
红薯粉条泡开待用。
清水放入姜片，水开放入肉丸子（肉糜提前捏好的），撇去浮沫，放入竹荪，炖煮。
上桌前15分钟把粉条放进去，煮开。
出锅前一分钟把泡开的枸杞放进去，吃一口再进行调味即可。
一家大小都爱吃🤩
橙皮糖（低糖版）
本胖子正在减肥，又想吃点好的。好吧，主要是家里吃的橙子皮扔了不符合我这个财迷属性。我参考了很多橙皮糖的做法，自创了这个版本。
我们的口号是：简单 健康 美味！
用料：
1勺糖
5个橙子
50ml水
做法：
取橙皮。别人基本是先切橙子，再取皮，我的办法是直接水洗过橙子后（如果打蜡了用盐洗）用削皮器取皮，省略了再去内皮的步骤。
不必一次吃那么多次橙子，一天一个就够了。
橙皮焯水。橙皮加水入锅，水开后，滤除，放入凉水。这一步是为了去除涩味的，不能省略。
熬制。我建议这一步用不粘锅。橙皮加水加糖放入锅中最小火加热。水量以略没过橙皮为准，糖一茶匙就可。熬制时间为15分钟。最后5分钟可以开着锅盖。熬好后，橙皮会变成半透明。
锅中剩余糖水可冲泡红茶，或直接冲着喝。
倒出水后，借着锅本身的热气，继续焙干20分钟左右。我家有地暖，屋里比较干燥，可以直接凉着。第二天就可以吃了。
酸萝卜海带老鸭汤
开胃清凉，减少秋燥。口感酸中带辣，十分好喝。
用料：
1只老鸭子
5大块四川泡萝卜
1块海带
1小块老姜
1根小葱
2个泡椒
数粒花椒
做法：
老鸭子斩件，飞水，然后捞出洗净。
老姜切片，小葱打结。
泡萝卜洗洗，切块。
海带泡发切块。
将鸭子、泡萝卜、泡椒、花椒和海带一起放入砂锅，加水没过食材，丢入葱结，大火烧开后转小火，炖1.5小时（或直到鸭肉烂软），即可关火。
豆角焖面
用料：
100克豆角
400克面条
2克盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
100克梅花肉
2片香叶
1个八角
少许葱姜
4瓣蒜
做法：
豆角洗净，摘去两头丝，大力金刚指掰成寸段。
葱姜蒜准备好。
我选的是猪的梅花肉肥瘦相间口感好。
一些肥肉炸成油渣，放少许油。
放入肉，葱姜和一半蒜翻炒，放入八角，倒入酱油老抽。
放入豆角翻炒，豆角为黄上色以后倒入水，放入香叶
水一定多一点，豆角煮的变色略熟，倒出半碗水。
留半碗水在锅里放入面条。
改小火盖上盖子，闷几分钟，一定要中途不开盖的情况下观察一下水不要干。
闷到汤汁浓稠，倒入留出来的半碗汤，一半的蒜，拌匀。继续小火焖一分钟
焖熟出锅。
老虎菜
老公不会做菜 我又有事情外出 做了一些老虎菜放在冰箱又买了黑米薏米让他自己煮粥吃菜🤔
用料：
适量香菜
2根黄瓜
2个青椒
5-10根小葱
2汤匙生抽
半汤匙盐
1汤匙香油
2汤匙一品鲜酱油
适量花生米
少许鸡精
炸油用花椒
少许蚝油
做法：
将小葱、香菜切段 （我用的是小葱 大葱也可以 只要葱白少许葱叶）
辣椒、黄瓜切块装入盆中备用

将锅倒入油，热油。待油温5成左右倒入花生米 转小火 炒熟（大概颜色变声有些许炸开的声音就熟了）
没有花生米可以省略这一步我家相公喜欢而已。🤔

将花生米装入盛菜的碗里，倒入调料。
（生抽、酱油、香油、盐、鸡精、蚝油）搅拌搅拌搅拌开始！
喜欢甜口或者酸口可适当自行加入糖或者醋 ，我一般不放 家里人喜欢咸口。

起锅热油 油温不是很热的时候加入花椒，爆香 将炸出来的花椒油倒入菜内 小心点 有可能会蹦...
然后就完成了！当当当当！
彩蔬拌雪耳
高品质级银耳营养便捷新吃法
用料：
1只雪耳（银耳）
4颗干木耳
小半根红萝卜
半根红椒
半根青椒
半头大蒜
做法：
红萝卜，彩椒切丝，大蒜切末
黑白木耳泡发，水煮捞出
盐 糖 生抽，海鲜酱油 芝麻油蔬之鲜 醋混合调汁，与木耳混合凉拌装盘，点缀小香葱
全麦刀切馒头
跟超市卖的速冻全麦馒头一个味道，也跟广东早茶的全麦馒头味道相同，说明味道对了哈哈。
用料：
200g低粉
50g全麦粉
25g白砂糖
135g水
5g泡打粉
2g酵母
做法：
所有材料放进厨师机揉，可开4档，揉至光滑，不需发酵。
取出，擀开，卷起，刀切，分别放馒头纸。
入锅静置20分钟。水大火烧开后放入馒头蒸15分钟即可。
口感蓬松，软绵，甜口，广东早茶的经典味道。
(=•ૅω•´=)【快手菜】姜丝小芦笋
这是以前在英国读书的时候一个很可爱的女生教我哒 很容易做 却是一道很耐吃的菜 非常清爽 就算是第一次做菜的孩只也肯定能成功哦☺️
用料：
10根鲜芦笋
三小片 切成丝儿姜丝
独头蒜一个剁碎蒜蓉
两三滴香油
适量 看个人口味啦酱油
两至三汤勺食用油
做法：
洗净芦笋 把根部老的部分切去 （切到感觉下刀已无太大阻力感的位置即可）将剩余部分切至适合入口的长度 同时可以开始煮水啦
等水开的同时 把姜丝蒜蓉切好备用
水开后把芦笋放入 焯3-5分钟 根据自己喜欢吃的软硬程度决定哈 只要记得别盖盖子 保持嫩绿嫩绿的颜色 煮好后的芦笋稍微过一遍凉白开 沥干水备用
芦笋摆盘放好 在面上撒上姜丝 蒜蓉 热锅下油  等油热至筷子放入有泡泡时 把热油浇至姜丝蒜蓉上面 能听到吱吱的声音☺️
最好把酱油洒上 滴上两滴香油 就完成啦✌️
香茅青柠汁
用料：
1棵香茅
5个柑肉青柠(用新会陈皮柑汁代替)
适量糖(蜂蜜)
适量(约1000ml)开水
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
取香茅叶，用开水烫过，达到消毒的目的。
用剪刀剪碎。
加适量开水，用搞拌器打烂香茅叶。
成这个样子。
用布袋隔去渣叶。
香茅汁液✌
两汁混合。
香茅柑(青柠)汁
加入适量的开水和糖，调至适合的味道。
一杯香浓的清新饮品出炉👏✌
新会柑肉先放急冻后解冻，用布袋隔汁，比榨汁机榨出的汁清彻。
微波炉菜 甜香味肉末香菇豆腐
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
300g鸡肉末
6~8个香菇（擦掉灰，去掉老根，切成一半）
1丁绵豆腐（切成一口大）
1勺A 玉米淀粉
1勺A 鸡精
2勺A 白砂糖
3勺A めんつゆ（日本）
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将鸡肉末和A用料倒入盘子里，拌均。

将香菇和豆腐放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分30秒。
小心打开。将盘子里的料翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。等待5分钟。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
盐焗鸡：
盐焗鸡是广东地区的特色食品，釆用放养的三黄鸡，约2~3斤毛重，用3~4斤海盐（粗盐）焗制而成。盐焗鸡对脾胃虚弱、病后体弱、虚寒久咳之人有一定的效果。
用料：
2500g走地鸡
2000g海盐
糯米纸两张、黄纸两张
做法：
将走地鸡洗净，沥干水分；
将海盐用炒锅炒热；
用少许精盐放入鸡腔内，将鸡先用糯米纸包裹，再用黄纸包裹好；
将炒热的盐放一部分在电煲底部，放入鸡包，再将余下的热盐全部放入鸡上面，开通电源，焗40分钟至开关跳起即可。
焗好后稍稍焖5分钟，开锅取出焗鸡，撕开装盘，上桌开食。
南瓜盅
用料：
若干南瓜
若干白糖
做法：
南瓜去皮去籽切片
南瓜蒸熟
滤水打泥
加糖熬制
家庭版油条
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
5克酵母粉
5克盐
4克小苏打
300毫升牛奶
若干食用油
做法：
将材料混合，用牛奶和面，成光滑的面团
盖上保鲜膜或者锅盖，在温暖的环境下，将面团发酵至两倍大。
把面从盆里拿出放到面板上，不要揉，面板铺一层油，直接将面擀成长方形。
擀成约一厘米厚的面片，切条，宽度2cm左右。
两个面片上下叠加，用筷子在中间压一下，两边捏紧，盖上保鲜膜，醒面十分钟
锅内倒油，油温七成热下油条，不停翻搅，油条两边变成金黄色即可捞出。注意不要炸火太大，油温升高后，要转小火。
红酒菲力牛排
菲力，英文是filet，就是里脊肉的意思，肉质比较瘦，没什么筋，吃起来口感很好。
用料：
菲力牛排（牛里脊肉）
黑胡椒
盐
橄榄油
红酒
做法：
第一步是腌制，因为不想再单做酱汁了，偷了个懒。现将牛肉表面的水分吸干，然后用少量的盐和研磨黑胡椒均匀地涂抹在牛肉的两面，加入橄榄油抹匀，腌制10-15分钟。
平底不粘锅烧热，将腌制好的牛肉直接下锅，如果牛肉比较厚的话，建议一面煎1分钟以上，喜欢吃嫩牛肉的可以适当调整时间。一面煎好了之后煎另一面，不要频繁翻动，就翻一次面。
快煎好的时候往锅里加入红酒提味，如果喜欢黑胡椒的话可以再加点。
韩式泡菜饼～好吃易做🍕
除了翻面有点难度，其他难度系数0.1😎
用料：
半小袋韩国泡菜
1根葱
2个鸡蛋
适量面粉
个洋葱
白菜（可省略）
适量（用你做饭饭的经验）盐
做法：
总共用到的材料（我用了这么大泡菜袋子的几乎全部了）
两个鸡蛋加面粉搅拌（争取拌到无疙瘩）
加泡菜（如果有汁最好了倒进去）
加白菜和洋葱
加适量盐

…这个过程最好拌到图里展示状态
我是有加水的，因为面粉较多而且泡菜汁较少，水最好加适量温水

我这个浓稠度就可以，稍微稀点也可以啦

我这个量可以做三个饼～两个人吃都够啦

搅拌均匀
煎饼过程：

这个饼如果要摆盘的话最重要的是翻面
新手有些难度～

用大勺子挖一大烧放进去，迅速摊开

（先放进去不要急着翻面，听到滋滋声，看到周边已经凝固的时候，可以把盖子盖上，小火焖一小会，上里面熟透）

饼最好薄一些，会更容易掌握

焖一小小会后，会颠勺的可以翻个面
不会的就用铲子和筷子配合一下～翻个面
这面好了就可以出锅啦


当当当当～～
切好～摆盘
中间我放了些海苔碎
完成！
开花大米松糕(附一定开花的tips)
这个方子我自己创的，按照这个来一定开花，这个量能做麦芬杯一个多一点～
讲真，这个玩意就白糖糕那味嘛…有啥吃头呢…
用料：
60g大米粉
5g泡打粉
30g低筋面粉
60g糖
15g油
90ml水
红枣碎芝麻啥的随意加着玩
觉得泡打粉多了可以适量白醋中和白醋
做法：
大米打粉，过筛，要细致的粉
所有原材料备齐
除红枣碎外所有东西混合，搅拌均匀到无颗粒
这种浓度就可以，能呈折叠状掉下来，静置几分钟，一两分钟就行
倒入模具，放红枣碎芝麻啥的，我这把懒得放了，液体满杯，不是八成九成，是满杯，满杯花开的漂亮
大火开锅后，放模具进去，大火十五分钟
说几个容易失败的点：
1.图上这种黄黄的颜色，就是泡打粉多了，成品也会有碱味，蒸前加几滴白醋就白了。
2.开花开的不明显，不是面糊稀了就是糖放少了。
再来一个，百分百开花～
丝瓜毛豆炒鸡蛋（快手美味下饭）
老妈种的丝瓜，很新鲜，拿来炒毛豆和鸡蛋了。随便什么品种的丝瓜都可以的。
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
2把毛豆
适量油
一勺盐
半碗水
做法：
丝瓜洗干净去皮。
毛豆剥好洗干净。
鸡蛋打散。
丝瓜去两头去皮切段。
段然后一切四，这样比较好吃，每面都有皮的那一面。
丝瓜里放一勺盐腌制十分钟。
锅烧热放少许油烧热。
鸡蛋炒熟盛出来待用。
再放油烧热放丝瓜毛豆炒。
炒半分钟加炒熟的鸡蛋和水。
丝瓜熟了就可以盛出来了。
装盘。
菠萝饭（果味炒饭）
一直看到大家有做菠萝饭，光看看就觉得好看，正好最近买了2只菠萝，今天切了一只，准备也来试试，味道还是不错的，看起来也比较赏心悦目
用料：
一小碗冷米饭
一只菠萝
一小段香肠
小半只青椒
一片洋葱
一个鸡蛋
少许蔓越莓干
少许秘制鸡柳
少许植物油
少许盐
少许鱼露
少许味精
少许黑胡椒
做法：
菠萝沿着一边切开一个边，用小刀沿着皮划一刀，然后用勺子慢慢的把菠萝肉挖出来
所有蔬菜和肉切成丁，然后取一点菠萝肉也切成小块，鸡蛋打散，鸡柳炸熟，然后手撕成条状
热油锅，加入青椒，洋葱和香肠丁翻炒到半熟的时候加入米饭，不停的煸炒2分钟左右，加入蛋液翻炒，再加入鸡柳翻炒片刻
米饭感觉比较干的时候就可以调鱼露一小勺，盐，味精少许，出锅前撒一点黑胡椒，就可以了
为了颜色好看点，加了几颗蔓越莓干上去
小美版   蒜蓉茼蒿
用小美
也可以轻松的炒出完美的青菜
用料：
500克茼蒿
15克油
3瓣蒜
适量耗油
做法：
蒜放入主锅，5秒/速度5切碎
放入油，然后3分钟/V键/速度1爆香
放入茼蒿和适量耗油
3分钟/V键/反转小勺
完美出锅！
鱼鳞吐司
用料：
2个紫薯
2个芋头（我用的毛芋）
适量牛奶
适量白砂糖/绵白糖
适量炼乳
一小块南瓜
做法：
将紫薯，芋头，南瓜蒸熟，捣成泥。（紫薯比较干，在紫薯里加入牛奶捣成泥）
分别加入白砂糖和炼乳，根据自己口味调节甜度。
用不同份量的紫薯泥和芋泥混合，调出不同颜色，用勺子挖半勺，放在吐司左上角，用小勺子向下抹一下，出现鱼鳞形状，以次类推。每行约四个，按颜色由深到浅抹。
南瓜同理。更多花色可自由发挥。
韭菜烧猪血
用料：
300克猪血
100克韭菜
3瓣蒜
3片姜
1根葱
1勺豆瓣酱
2个干辣椒
2克盐
1勺生抽
1勺耗油
5克白糖
1勺料酒
少许克胡椒粉
20克清水
做法：
将材料准备就绪
锅里水烧开  下猪血加盐料酒 煮沸腾撇去浮沫 捞出沥干水 备用
取个小碗 加料酒生抽耗油白糖胡椒粉20克清水 5克淀粉搅拌均匀备用
锅里倒油 下葱姜蒜辣椒一勺豆瓣酱炒香下韭菜 再倒入备好的酱汁 烧开
下猪血 翻炒均匀即可
每周必煮 排毒清肠菜肴
盐焗鸡
本银觉得这个笔外面的好粗Y(^_^)Y
用料：
半只处理好的鸡
三勺盐
做法：
鸡斩件
放入隔水炖锅，里面一层不放水，在外面放:D
下盐
盖上锅盖
隔水炖2时
💙洋葱炒猪肝
冰冻猪肝， 盐水浸泡解冻
用料：
1个猪肝
2勺淀粉
1勺料酒
2勺酱油
-
1个洋葱
1勺蒜
1个青椒
4片姜
做法：
切片后用流动的水冲洗，洗去多余的血水
2勺酱油
1勺料酒
小半勺盐（爆炒的时候猪肝不会老）
2勺淀粉+个人喜好的白胡椒 = 腌制15分钟
少油爆香姜片蒜泥辣椒蒜头
倒入猪肝翻炒， 直至猪肝两面变色
装碗备用
洋葱切片备用
少油再爆炒洋葱， 放少许水， 盖锅盖闷一下下， 直至洋葱变软，然后就可以放猪肝一起炒啦
炒个5分钟， 直至眼睛看不到猪肝有血色， 就可以啦。 
如果锅中变干， 就加点水， 猪肝入水不会变干。 
起锅前我加了半勺蚝油， 为了更好吃。
糖葫芦简单易学
外面下雪了，看着有卖糖葫芦的，就去了水果店买了点水果，这些成本在四块钱左右吧，我感觉卖的有点贵，我这工资吃一串带草莓🍓的糖葫芦有点奢侈，一串得10块钱，普通的山楂一串4块钱，所以综合来看我自己做啦，简单好上手，分享给大家哦，希望能有所帮助对你们，互相学习
用料：
4个山楂
3个草莓
量杯两杯白沙糖
量杯一杯水
4个沙糖桔
随意啦葡萄
做法：
这是糖浆好了我蘸的第一个糖葫芦，草莓🍓的，很成功，录制视频方便大家看到糖浆颜色和气泡大小
这是我已经调好的糖水，我用的是白砂糖，所以糖：水的比例我用的2:1这样的比例，糖用两杯量取两份一样多的，在量一份水，你们可以用任何量的工具，有电子秤更好，只要糖和水比例是2:1就行，怎么量都行，对了便好，如果是冰糖1:1就好，大火熬开转小火，气泡会变小，放一碗凉水，用筷子蘸取一点糖浆放水里，看看有没有变硬，尝一下糖是否脆，脆了就可以关火，开始蘸就好，记住糖特别烫，我就被烫了一下，所以安全第一
这是提前洗好了串好的水果，啥都能串我觉得，喜欢吃便好，有长的竹签更好，我这家里没有，牙签代替了就
这是果好了糖浆的，晶莹剔透的，脆脆的特别好吃，算是很成功了我觉得
上面的拉丝是我最后故意拉的想更美观点，后来发现还是不拉丝好看，这个糖丝也特别好吃
鸡米花
微博上看到的，我只是个搬运工
用料：
少许鸡腿肉
少许新奥尔良粉
少许面粉
少许生鸡蛋
少许面包糠
做法：
1
2
3
凉拌手撕鸡
手残党必备！
煲汤煲好的鸡吃起来柴，不妨试一下弄成手撕鸡，特别有嚼头！
用料：
小半只鸡
适量（可以多一些）蒜头
一小扎香菜
适量（按个人喜好而论）酱油
适量白砂糖
适量油
做法：
煲汤的鸡捞出来备用
开始手撕鸡啦！
撕好后把它放入冰箱冷藏一下
1. 起锅热油，倒入蒜蓉，爆炒一下
2.倒入酱油，倒入切好的香菜翻炒一下关火
3.将酱料淋在手撕鸡上。

大功告成！！！
家庭甜品提拉米苏
用料：
200ml咖啡
1包手指饼干
250g马斯卡彭
190克奶油
30克糖
2个蛋黄
10ml朗姆酒
做法：
2个蛋黄+20g糖 热水锅隔水加热到颜色浅 粘稠 放凉 当然了可以直接用生食鸡蛋
250g马斯卡彭搅拌顺滑 加入蛋黄液 搅匀
190g奶油+10g糖打发至流动6.7分就可以啦 和马斯卡彭结合 搅匀 液体饱满
找个大碗装咖啡液 比较好蘸手指饼干 两面蘸 别泡 
手指饼干+马斯卡彭奶油糊一层一层的叠满 放入冰箱 一晚
不开饭店的话也不用在意造型 跟家人一起就拿勺挖着吃吧哈哈过瘾
好吃
自己做用好点的奶油吧 时间长一点 我比较着急吃哈哈很短就拿出来了
拿勺挖很过瘾
还可以做成提拉米苏盒子哦 这个比较方便
自己吃或者给朋友 带外出什么的都很方便
小米藜麦薄脆 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
君君这款零食，你可以放心给宝宝吃了~小米健脾养胃，“超级谷物”藜麦蛋白质和奶粉及肉类的已经旗鼓相当了，再加上补钙小能手芝麻，这组合简直是强强联手呀！
这么营养，就算你控制不住，宝宝多吃两块也没关系呀！阿哲根本停不下来了，一盘5分钟就解决完了。
这款饼干也绝对是新手级饼干，用不到繁多的工具，也不需要特殊的材料。
宝宝想要吃饼干的时候，在家很快就能做出一盘来，瞬间就能俘获宝宝们的芳心，再也不用去买了！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””
用料：
50克小米
10克三色藜麦
10克熟白芝麻
60克低筋粉
2个鸡蛋
15克黄油
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：小米50克，三色藜麦10克，熟白芝麻10克，低筋粉60克，鸡蛋2个，黄油15克（食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
藜麦倒入碗中，加入小米，浸泡约2小时。

优质藜麦的蛋白质含量高达到了16%-22%，已经和奶粉及肉类的蛋白质已经旗鼓相当了！

富含植物中缺乏钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养，特别适合宝宝食用。并且不含麸（fū）质，对宝宝的消化吸收很有帮助。
倒入锅中，加入约400毫升清水。
大火煮沸后，转成中小火。
不断搅拌，熬煮15-20分钟左右，一直到水分熬干，到比较浓稠的状态。
盛入碗中，加入黄油。

经常有麻麻私信和在后台问黄油怎么选购？这里君君建议，最好帮宝宝选购动物性的无盐黄油。一般中大型的超市，都可以买到。

这款小饼干，你也可以用植物油就是家里平常炒菜的油。但是不要用味道太重的油，比如大豆油、花生油等等。
搅拌至黄油完全融化，稍晾凉后，打入两颗鸡蛋。
倒入低筋面粉。
用刮刀或筷子搅拌混合均匀。
倒入熟白芝麻拌匀，当然熟黑芝麻也可以呀，然后用刮刀或筷子搅拌成均匀小米藜麦面糊。
用勺子取小米面糊，倒在铺好油布的烤盘中，整理成圆饼状。

用勺轻轻摊开面糊，尽量要做到厚薄均匀，不然部分已经烤焦了，有一些还没有上色。

这里的厚度最好控制在1元硬币厚度左右。用勺子取面糊比较方便，可以较好控制每个饼干的大小和厚度。
面糊放在烤盘上。
烤箱调至上下火160度20分钟，烤至饼干表面边缘金黄即可。

饼干厚薄不同，烤箱的“脾气”不同，烘烤时间也会不同，妈妈们要寄几调一下哈。如果烤完拿出来稍稍冷却后还是软软的，可以再入烤箱烤几分钟。

平底锅版：没有烤箱的麻麻，可以尝试用不粘锅，记得一定要小火，慢慢烙制，两面微黄，即可出锅。
烤箱时间到了，就可以取出啦。

取出稍冷却会变脆一些，但是即使你薄厚不均匀，局部会有点微软，但也是超级好吃的。
烤好的饼干虽然很好吃，但也不要离宝宝正餐时间太近哦，以免影响正餐的食欲！

我这些量大概做了40块小饼干，给阿哲带去幼儿园分享的。麻麻要根据实际的情况按照比例，增减食材的用量哟~
川贝枇杷果膏
为什么要叫枇杷果膏呢？因为我们一般药店买到的枇杷膏其实是枇杷叶和好多味中药材做成的，不过这个简单版的枇杷膏，也具有一定的保健作用，嗓子不舒服可以来一勺，喝两三天，亲测有效哦。
用料：
2斤枇杷
3克川贝粉
170克黄冰糖
做法：
枇杷洗净。
扒皮去核去蒂，用勺子刮后再扒皮，非常容易就剥掉了。
记得先用勺子刮完所有枇杷再去皮，去核，不然暴露在空气中，一会儿就会氧化变黑了。
果肉搅拌机搅碎，忘记拍照了，没有搅拌机可以切碎，倒入锅中小火熬，中途加入冰糖，熬制粘稠放入川贝母粉，一直熬到很稠难以搅动。
玻璃瓶开水烫一下，晾干后装瓶。
来一口
冰箱冷藏保存，尽快食用。嗓子不舒服可以直接吃，一天三次，一次一勺，也可以冲水喝，润肺降火。
美味的海绵蛋糕
最近宅在家里，没东西吃，搞点花样。
海绵蛋糕🎂，超好吃😋！
用料：
蛋黄64克，全蛋25克混合蛋黄+全蛋
64克牛奶
13克玉米叮粉
82克低筋面粉
57克黄油
178克蛋清
少许柠檬汁
1.7克食盐
85克白糖
做法：
1 牛奶和黄油先放在锅里融化
2 再把面粉和淀粉一起混合过筛。
3 
4 然后把过筛后的面粉和淀粉倒进融化的黄油和牛奶混合。
5 然后把蛋液分三次倒入碗里搅拌均匀。（一种是全蛋液，一种是蛋黄）
6 把柠檬汁倒入碗中。
7 用打蛋机搅拌，有泡沫的时候可以分三次倒入糖。
8 烤箱先预热。
搅成酸奶壮
搅成蛋白
。
叮，出炉啦！
抹茶马卡龙～薄荷抹茶馅～
夏天说到就到，清爽夏日，马卡龙也要清新起来
抹茶马卡龙是经典口味，因为抹茶独有的香气中和了马卡龙的甜腻，这次我加入了薄荷，独有的芬芳更令马卡龙回味无穷，也可以不加，保持抹茶的经典味道
马卡龙的灵魂在味道，可很多人已经本末倒置，去追求实心，组织，裙边，甚至色泽，都是因为马卡龙太貌美，装饰功能大于美食功能了……

扯远了，欢迎进群交流更多配方和夹馅
缤纷马卡龙群，50485561，不仅聊马卡龙，还聊烘焙，美食，生活，我们喜欢的一切～

写在前面，我用西班牙杏仁粉，吸水力强，要加蛋白，耐拌，很好地避免了抹茶消泡的问题，如果用其他杏仁粉，蛋白量要调整。
今天用3730大金盘烤，170热风十五分钟，用的烤盘不一样，烤箱不一样，温度时间也要调整。
抹茶粉用五十铃，颜色特别喜欢，其他牌子抹茶粉适当调整。
薄荷用新鲜薄荷。有薄荷香精或者薄荷酒更好。
蛋白粉用惠尔通。
今天湿度百分之九十，我糖水温度煮到120度，大家根据湿度适当调节。
用料：
tpt
2抹茶粉
70糖粉
70杏仁粉
1滴可不加薄荷香精或薄荷酒
30蛋白
蛋白霜
30蛋白
10蛋白用细砂糖
60糖水用细砂糖
20矿泉水
0.5-1蛋白粉
薄荷抹茶蛋白霜（馅料）
20蛋白
50细砂糖
25矿泉水
80黄油
十几片新鲜薄荷叶子
几滴薄荷香精或者薄荷酒
1抹茶粉
做法：
tpt材料过筛，放入蛋白。
煮糖水，糖水100度时，打发蛋白霜的蛋白，蛋白加糖加蛋白粉。
糖水120度，离火，一边高速打蛋白，一边缓缓将糖水倒入，同时迅速混合蛋白和糖水，先慢后快，掌握节奏，在蛋白降到手温前把蛋白霜打硬，可以拉出有纹路的倒三角。
混合tpt，拌成膏状。等蛋白霜冷却到手温以下再混合
将蛋白分三次加入tpt中，第一次压拌，第二次翻拌，第三次j字搅拌，混合均匀，完美包裹tpt，最后拌完，面糊倒下，可形成五叠左右飘带即可。
把所有面糊装入裱花袋，用刮板整理下。
在高温油布上，挤出3.5直径的圆饼，挤好后，大力拍几下盘底，放入烤箱发酵档凉皮到摸上去有层软壳。
预热烤箱，放入马卡龙，中层，上下火，170度热风十五分钟左右，底部微微变黄，手推不动。
简单说下薄荷抹茶蛋白霜做法。新鲜薄荷剪碎备用。可适当加入几滴薄荷香精或者薄荷酒。
糖水煮到120度，倒入已打发蛋白中再次打发。
打发黄油，然后加入蛋白，充分混合顺滑。
加入薄荷，抹茶粉，充分混合，即成。
充分凉了的马卡龙，两两配对，挤上薄荷抹茶蛋白霜，盖上，密封冷藏一天24小时回潮后食用风味最佳。
高熔点芝士面包
用料：
200克高筋面粉
60克细砂糖
1茶匙盐
10克奶油
1茶匙酵母粉
20克黄油
26克全蛋液
100克水
120克葡萄干
60克高熔点芝士
做法：
食材准备。
将面团中所有食材（除黄油外）加入搅拌桶中，一起搅拌成团。
加入黄油，面团揉至光滑。
室温发酵1小时。放入冷藏冰箱24小时醒发备用。
向甜面包面团中加入葡萄干。
翻拌均匀，松弛10分钟。
将面团分成200克一个面团。
揉搓成团，室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
将静置好的面团轻拍排气。
将醒发好的面团擀圆形，在面团1/3处将高熔点芝士排成一排。
从上往下包好。
收口，制成橄榄形。
室温醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
撒上面粉，在表面轻轻划几条刀口。
放入已预热220℃烤箱中，烘烤20分钟左右即可。
邢小秋—快手低脂白薯鲜花饼
今日吃一份免费的白薯鲜花饼
白薯闺蜜国庆节从老家带来的
鲜花酱是职蜜云南寺庙制作出来的

次菜谱只适合白薯 白薯 白薯哦. 如果用红薯一定要加糯米粉
用料：
300g白薯（蒸熟后）
50G鲜花酱
做法：
将白薯去皮蒸熟
加入鲜花酱，50g即可  如果您的白薯含水量大，建议加糯米粉
10秒速度6切碎，倒入盘中
揉50g圆
饼铛预热导入适量的油，放入白薯球压扁，煎至双面发黄即可
口感非常软檽清香，趁热享用哦
如有问题欢迎加入美食群 humadedian
土豆茭白木耳丁
人懒。。。总是不想跑菜场。。于是很多次都是家里有什么就拿来混搭。。你猜对了。。这次家里就只有木耳茭白和土豆啦！于是全部切丁吵，没成想味道不赖！
用料：
土豆
茭白
泡发木耳
做法：
全部食材切丁
锅内少油，土豆煎至8成熟，呈淡金黄色
下茭白木耳翻炒
放少量生抽，少盐，少糖
炒熟就可以密西啦！
佐餐小菜～酸甜脆萝卜
早餐即使只有一碗白米粥，配上一碟自制的酸甜脆萝卜，听对面坐的人儿一口一个嘎嘣脆，简单幸福也信手拈来(๑• . •๑)
用料：
1根白萝卜
适量盐
4/5个野山椒
10/15粒花椒粒
随意(喜辣多放)小米辣
4/5片姜片
适量白米醋
适量白糖
做法：
大白萝卜一根，洗净，我喜欢脆口感所以我不削萝卜皮。
切切头尾不用，再把萝卜切厚片。
再切成条再切成丁。
也可以切片，这样入味最快，方法由己。
也可以直接切小长条，相比之下，长条入味稍慢一点。
撒盐，腌半小时。
半小时后盐水倒掉，这个步骤是去除萝卜的辛辣。
准备野山椒4/5个，姜片适量，花椒10/15粒，小米辣随己切小段(喜辣多放)。
准备普通白米醋，白糖。
～喜甜者多放一点白糖，喜酸多放一点白米醋。
再准备一个无水无油可密封的容器，可以是玻璃容器也可以是乐扣盒，把白米醋，白糖，以及步骤8的全部食材放入盒中。
再把萝卜(沥干盐水的)放入盒中，搅拌均匀。
～个人习惯把萝卜切的有片有丁有条，这样可以先吃片后吃条。
密封，放冰箱冷藏。萝卜片隔天就可以吃，萝卜丁和条多泡一天更入味。
片，丁，条都有，随吃随取。
个人习惯分享～我习惯把一个大萝卜部分切片，部分切丁，部分切条。
论口感上是丁和条脆爽好吃。
从时间上是片入味快，可以先吃，丁和条入味慢一点，可以泡久一点。
佐餐吃( •̀∀•́ )
和我之前泡的腊八蒜一起吃( •̀∀•́ )
改刀炒菜用( •̀∀•́ )
杂蔬薏米色拉
丫头一勺勺大口大口往嘴里塞，看的我心情特好[呲牙]
用料：
薏米，藜麦，南瓜
彩椒，洋葱，橄榄油+苹果醋+黑胡椒碎+海盐+芝士粉，松子仁儿
做法：
薏米和藜麦提前泡好，昨晚和南瓜一锅蒸熟。。
今早起，切碎彩椒，洋葱，一勺橄榄油+苹果醋+黑胡椒碎+海盐+芝士粉拌匀，撒一把松子仁儿
很好吃的薏米色拉，抗饿祛湿！
锅烧热关火，放入萨拉米肠即可。南瓜挖成块状，藜麦拌入，淋枫糖浆或者蜂蜜，撒松子仁儿，一片萨拉米肠加一块儿南瓜藜麦，一口塞进去，咸鲜甜糯，啧啧啧[偷笑]
南乳叉烧
这个做法不用烤箱、煎锅，用电饭锅一样可以做出美味的叉烧
用料：
1块南乳
1条五花肉
4瓣大蒜
适量酱油
适量蚝油
做法：
南乳压碎跟蚝油、生抽混合搅拌
加入肉，蒜瓣、葱
电饭锅下油放肉开始焖，中间要不断翻下肉
两面金黄即可出锅啦
切片放盘备用，（没吃完的叉烧可以留着下餐切丁炒饭哦，我忘记拍图了）
凉拌黄瓜
夏天就是要吃凉菜
用料：
黄瓜适量
盐
生抽
大蒜
辣椒
做法：
黄瓜洗干净，拍扁
放盐腌一会
水倒掉后加入各种调料
°100道健身减脂餐-7。全麦蔓越莓欧包|无油无糖低GI◇素食友好
早几年咱们国内一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。但随着人们饮食健康意识的提高，欧式开始被越来越多的被大家喜欢，欧包的特点是面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤维，注重谷物的天然原香。特别适合想减脂增肌/控糖的人群

「蔡澜说人应该活的有趣」我特别认同他的话
每一日。我们都应该勤勉努力，做有趣的事儿不负晨光。对于做面包，我是热爱且有执拗心的。看到面包蓬发起来的过程，特别欣喜。给整形的过程是让我最期待的，拍打折叠着手里的面团，设计着最终它的样貌是圆形的、长条形的，弯月形的，叶子形状的，又或者随手就团出一个未曾想过的样子来...这个过程太有趣了，每个面团对我来说是有生命的，我会认认真真的装扮她们，然后等待她们出炉呈现美丽的样貌

💗关于【全麦蔓越莓欧包】💗
甜度：★★☆☆☆跟日式面包相比，这款面包甜度不高，全部甜味来自于天然的食材
软硬度：★☆☆☆☆入口之后有很好的弹性以及韧性。拿在手上捏一下，会立刻弹起恢复原状，内部组织扎实
易做度：★☆☆☆☆
用料：
120克全麦粉
80克高筋面粉
20g蔓越莓干
20克无花果干
20几颗葡萄干
2克酵母粉
120ml水
做法：
将所有材料混合成团后室温静置发酵90分钟（夏天室内温度高，冬天需要适当增加发酵时间）~~记得覆上保鲜膜或者加盖子，否则面团容易变干
充分揉好的面团状态
将发酵好的面团放到硅胶垫，由于含水量很大，案板多撒一些面粉，然后加入核桃和各种切成小颗粒的果干，反复折叠使果料分布均匀，分割成两个面团（我这里做了两个形状的面包），进行调整，整形时用手让面团的底部收紧塑形，这样烤出来的面包组织连接性会更好，吃起来的口感更有劲儿。
把整形好的面团放到铺好硅油纸的烤盘中，进行二次发酵，发酵到1.5倍大即可。放入预热好的烤箱，中下层200度烤制30分钟
面包香真是太好闻了，开吃喽
鲍汁杏鲍菇
很简单的菜，厨房小白也可以做出的美味
用料：
100g杏鲍菇
15ml鲍汁
三大瓣蒜
少许油
做法：
杏鲍菇洗干净，蒜剁碎。
油七成热，加入蒜爆香
加入杏鲍菇，炒5分钟至8成熟
鲍鱼汁加水，化开倒入锅中
小火煮5-8分钟大火收汁
酱烧茄子
用料：
1个茄子
2根香葱
2瓣蒜
2片姜
料汁：
2汤勺糖
1汤勺酱油
1汤勺醋
三分之一茶勺盐
1茶勺淀粉
4汤勺水
适量蒜末
做法：
准备食材：茄子切成1cm厚的条，葱姜蒜切末（留点葱末出锅的时候用）
锅里倒入食用油，油温升到六七成热时放入茄条炸不到2分钟捞出沥油。
炒锅里放入一点点油倒入葱、姜、蒜翻炒出香味。
倒入茄子翻炒均匀。
倒入料汁翻炒至汤汁浓稠撒上葱花就可以出锅了。