xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆榴莲馅菠萝包
菠萝包
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一样。
用料：
30g黄油
个50g全蛋
克500g高筋面粉
克25g糖
克5g耐高糖酵母
克270g牛奶
克5g盐
酥皮部分：
30g黄油
克100g糖粉
50g全蛋液
30克奶粉
1个酥皮表面的蛋黄
14个直径八公分纸托
做法：
主面团：所有的材料都投入厨师机除了黄油和盐以外。面团材料由到光滑再加入盐和黄油完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。容器内盖保鲜膜进行基础发酵，知道面团发酵到两倍大，不回弹不回缩发酵完成。按几下排出气体称重面团分割成65g14份
  酥皮部分把黄油和糖粉用手抓匀，再一次性加入全蛋液搅匀好鸡蛋液和面团状态，筛入低筋面粉和奶粉，用折叠手法拌匀弄好的酥皮团有点粘手盖上保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。（是冷藏不是冷冻）半个小时后酥皮面团搓成条，然后分成26g14份
花都烧骨芥菜水圆仔
水煮圆仔是广东的特色小吃。而且，花都是比较正宗的。它是用糯米粉混合粘米粉做出来的，先搓成细长条，然后用剪刀剪成段状。现在什么都方便了，很少人会自己动手做，市场上到处都有得卖。
    圆仔的吃法有两种，一种是炒的，一种是水煮。夏天没有食欲，很多人都会下碗清凉的面条，但我家喜欢吃圆仔，在冬天不想吃饭了,会煮一锅水圆仔,每人都用个大碗装,吃得才够爽,我家最喜欢就是烧骨大芥菜煮水圆仔,而且要云海阁烧骨ps:云海阁烧骨是花都特产,市场上买的按斤称的味道没那么好
用料：
2斤圆仔
一包云海阁烧骨
2棵大芥菜
适量姜
做法：
先烧一大锅水,把烧骨剁小块,洗一下,水开后放烧骨熬汤,中火大概熬一小时吧,汤就很浓很甜,半小时也可以,时间充分就熬久一点,更浓
水圆仔洗一下,把粉洗掉,待用   有些人喜欢先隔水蒸熟,待会下水煮几分钟就可以,我就省掉,直接下水煮15分钟
姜切片放汤一起煮,圆仔是寒性,需加姜驱寒
芥菜洗净切短,我喜欢吃爽的,特别是菜头,所以和圆仔一起下锅,喜欢吃软的可以早点放
熬了一个小时的烧骨汤,把芥菜,圆仔(圆仔洗过会粘一起 很容易分开,或者可以下锅前才洗)放进锅 水开后大火15分钟
开锅～ 喜欢的可以放胡椒粉调味驱寒,放了味道也很好～  全家都好喜欢吃,老公说 很饱但还想吃～
辣椒酱油,,做法,下油热锅 炒几下辣椒,加酱油,煮熟    用来调味～太好吃～每次煮水圆仔必备～
早餐燕麦杯
早上早餐图，很多朋友对这碗燕麦有兴趣，那我就好好整理一下发出来吧，简单美味又营养！
用料：
30克燕麦
一小个紫薯
自己喜欢水果
随意搭配装饰
做法：
材料：
1、基底部分：原味燕麦（桂格无糖燕麦片）、紫薯、Quest蛋白粉（增加甜味，可加可不加，也可换成任何你喜欢的提味的东西，比如蜂蜜、糖浆都可以）
2、表面装饰：杏仁、爆米花、燕麦脆脆、蔓越莓干、蓝莓、无花果、棕榈椰糖
做法：
1、燕麦用开水浸泡至软烂加蒸熟紫薯泥搅打，再加一勺蛋白粉调成糊状，浓稠度是关键，不要太稀，不然表面的装饰都会沉下去（不要问我怎么知道的）[捂脸][捂脸][捂脸]。
2、切水果、摆盘（发挥你的想象，随意搭配自己喜欢的就好）
是不是很简单，好看营养又好吃？但是切记，不是说吃这些就会瘦，大家也要计算一下卡路里，早餐可以相对丰富一点，营养一定要均衡。
蓑衣黄瓜
用料：
2根黄瓜
5-6颗花椒
2个干辣椒
少许糖
适量醋
适量生抽
适量盐
适量鸡精
3瓣蒜
少许香菜
1个尖椒
做法：
黄瓜 辣椒 香菜 洗净备用
黄瓜去头去尾 （放两根筷子可以轻松切出完美蓑衣黄瓜）
首先将黄瓜切片（切记不要切断 筷子可以防止黄瓜被切断）
来个侧面图。就是这样啦。有筷子就不会切断了。
重点是刀要以45度的方向切 一定要斜着切。
斜着切完后 将黄瓜反面。切过的部分向下。之后要以90度的方向切。切忌这回要垂直切。一样道理 不要将黄瓜切断。（筷子可以帮到忙）
好了 正反两面切完后就是这个样子喽。
将切好的黄瓜放入碗中。将切好的辣椒 香菜 蒜末 放入碗中。加入 生抽 盐 糖 醋 鸡精。
花椒油烧热后浇到辣椒上。腌制十分钟后翻动黄瓜 再腌制一会儿即可。
腌制时可以放入冰箱冷藏会更好吃。腌好装盘就可以吃喽
秒杀路边摊的炒方便面
解锁方便面的新吃法，秒杀路边摊的爆炒方便面。好吃到舔盘，妈妈再也不说我吃方便面不健康啦。
用料：
2个面饼
半个洋葱
几颗青菜
2根火腿肠
适量葱花
适量白芝麻
1勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
半勺老抽
半勺辣椒油
适量胡椒粉
做法：
1、调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、老抽半勺、辣椒油半勺、胡椒粉适量；
2、锅中水开后下面饼，面饼散开后立即捞出过凉白开，然后沥干水份，加少许食用油拌匀备用；
3、起锅热油，下洋葱丝翻炒，炒至变软；
4、接着放蒜末和火腿肠煸炒出香味，下小青菜，倒入一半的调料汁翻炒均匀，再下泡面翻炒，然后倒入剩余的调料汁翻炒上色；
5、全部裹上酱汁后撒葱花白芝麻即可出锅。
鸡蛋炒馍
馍的形状切成片、块、条都可以，做法相同
用料：
1个馒头
1枚鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
馍头成片、块、条，三种切法喜欢哪种切哪种
鸡蛋打散，和切好的馍头加适量盐一起拌匀，让馍头上裹上蛋液
锅里倒入适量油，把裹上蛋液的馒头倒进去，翻炒至金黄色就可以出锅了
黑芝麻鸡蛋面饼
家里有个喜欢吃面食的家伙，这个面饼好看，好吃，营养棒，还特容易做哦！夏天的早上或晚上，一碗稀饭配上这么一盘饼，真是没得说啊！快快动手做一做吧😊
用料：
200克面粉
1～2个鸡蛋
少许黑芝麻
少许（加面粉里，依个人口味添加，涂酱吃可不加）盐
适量清水
适量玉米油
做法：
准备好材料
取适量面粉放碗里，加少许盐，倒入清水调成较稀的面糊。
开火将锅稍稍加热后转小火，锅里加少许油，抹匀，取一大汤勺面糊倒入锅内，用铲子将面糊均匀摊开。
加入两小勺蛋液，将蛋液均匀摊开。
趁蛋液干之前撒上黑芝麻。
饼反面煎至金黄时翻面。
第二面煎至金黄便可起锅了。起锅后锅底加少许油继续前第二张。
这就是成品，快快动手吧！
吃时配上一碗时蔬杂粮粥是不是很棒哦！😊
糖炒栗子
秋风起栗子香

在家就可以做糖炒栗子啦
可以选大颗大颗的吃😊
用料：
500克板栗
30克黄冰糖
做法：
黄冰糖放入主锅
栗子提前开水煮5分钟，用剪刀✂️插一个孔划一道口
设置30分钟/V/小勺反转


如果最后6分钟打开量杯盖
先反转2速混合下糖浆
再继续煮就可以享用啦，小心烫嘴😄
视频奉上
本帮红烧肉
用料：
半斤五花肉
勺老抽
少许葱姜
生抽
少许料酒
白砂糖
盐
做法：
1、洗净的五花肉，入葱姜水浸泡1小时，出水沥干备用
2、热油练锅后，入少许油，加白纱糖熬糖色，油和糖的比例1:10，超糖色只深色，加水，出锅
3、入少许油，扁炒葱姜后出锅
4、空锅入五花肉翻炒，至肉皮金黄色，入煸炒过的葱姜，倒入料酒，盖锅盖闷香2分钟左右
5、加入冷水淹没五花肉，，加盐、老抽、生抽基本味，小火慢炖1小时左右
6、加入熬好的糖色，根据颜色加少许老抽调色，根据口味加盐加糖，烧至形成自然芡，出锅摆盘
阿法奇多咖啡
今夏某巴巴家又出了热门新口味，研究一下，太简单了有没有！阿法奇多源自意大利，其实很简单，就是香草冰淇淋淋上一份浓郁的espresso,道地的喝法是不加冰的，但是现在天太热了，不想冰淇淋化的那么快。冰块会冲淡espresso，变成偏美式咖啡的口感，大家可以按自己的喜好酌情加入。
用料：
2大勺香草冰淇淋
一份现磨咖啡粉
4-5块冰块
做法：
煮一份espresso（也就是意式咖啡机煮出的意大利浓缩咖啡）
取几个冰块垫在杯底
挖两大勺香草冰淇淋盖在冰块上。
将espresso淋在冰淇淋球上即可。
趁凉喝
日式东坡肉
今天婆婆要教大家一道肥而不腻的五花肉做法：日式东坡肉（其实就是清淡一点的红烧肉）。第一次吃到是在去冲绳的时候吃，由于日本人的习惯感觉是以盘数取胜，所以每次4个人看着碗里的2块肉，还要切开来吃的感觉真的是太不爽了。后来不记得在哪本书里看到了这种肉肉的做法，立刻回去烧了一盘！！！！这道菜看起来比红烧肉清爽，从视觉上感觉好像热量不是那么大（其实就是在自我麻痹），加上炖煮了那么久，肉肉软软的，美味啊！！！五花肉虽好，不要贪多啊！不然….你们懂的>.<

这道菜如果按照正常顺序的话是需要2个多小时的，因为第一次炖煮就需要1个小时，但是时间比较赶的小伙伴，请你们用高压锅吧，10分钟就搞定了，反正后期还是要继续长时间二次炖煮的。如果是周末的做的话还是希望大家可以好好的煮上那么久，毕竟高压锅跟温火慢煮一定是有区别的吧！..吧？..吧@#￥%&

喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦！
用料：
1大条五花肉
少许葱段（绿色部分）
少许生姜
1勺料酒
1把冰糖（可用白糖代替）
2勺酱油
1勺淀粉
做法：
准备所需材料。
冷水煮开，放入五花肉、葱段和姜片用小火炖煮1小时。一定要用小火，并且放够足够多的水，毕竟要煮1个小时，万一煮一半水没了就尴尬了....
1小时以后，将肉盛出，待凉一些后切成块。肉汤沥掉渣渣盛碗，一会儿还要继续用肉汤煮。
肉汤倒回锅里，放入料酒、酱油和冰糖。
放入五花肉，继续用小火炖煮1个小时。
1个小时以后，大家可以用筷子戳一下肉肉，好嫩好嫩哟~~~~~哈哈哈哈。然后放入淀粉（用冷水混一下），继续煮个1分钟，就可以关火啦。
最后摆盘，用荷兰豆装饰一下。不要问为什么，因为好看！不要问超市买不到那么一点荷兰豆怎么办...因为婆婆晚上还有一道菜叫清炒荷兰豆。啦啦啦啦~~~

2个小时的努力，10分钟清盘。抬头看看对象...感觉他好些没吃饱...哈哈哈哈！
金桔蜜
生津止咳  化痰利喉
用料：
金桔
柠檬汁
冰糖
做法：
用盐水浸泡10分钟，后洗净沥干水。待去子。
去子切丝
切丝后放锅中和冰糖柠檬汁一起炒，炒至粘稠即可。
停不下来快手韩式拌杂菜
以前去吃韩料的时候很喜欢吃韩食杂菜。某天自己在家没事研究拌了一个。

真的好好吃啊抱着盆停不下来。

记录～

新编了一个快手又好吃的麻婆豆腐面，可以来康康～
http://www.xiachufang.com/recipe/104353196/
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1把菠菜
6朵干香菇
10朵干木耳
半个洋葱
200克猪肉糜
2片生姜
1勺料酒
100G粉条
1把豆芽
酱汁
6勺酱油
4勺芝麻油
1/2勺-1勺糖（不爱甜放半勺）
1/2勺盐
3勺芝麻
2勺（没有可不加）日式拌饭芝麻海苔
适量黑胡椒
做法：
准备好所有食材，粉条泡冷水15分钟，香菇和木耳洗干净冷水浸泡15分钟，泡好切丝，洋葱切丝，菠菜洗干净备用，猪肉我直接超市买的肉糜，如果买了整肉料理机打碎或切好，要细一点。
胡萝卜擦丝…没有工具你就慢慢切…
两个鸡蛋打散
平底锅中火热下锅倒油，开小火。
倒少量蛋液转动铺满整个锅，边缘翘起分离就可以拿辅助工具（我用的小硅胶刮刀）小心把整张拿起来翻面。反面再烤几秒就可以了。
做第二张的时候不用再倒油，倒蛋液重复上一步。两个蛋我煎了3张蛋皮。
卷起来切丝
中火锅里放油，油热放肉末和生姜片（生姜我习惯切大一点好挑出来）
肉末变色放入切丝的香菇和木耳。倒一勺料酒，炒三四分钟倒入刚才浸泡的水。盖盖煮，大火煮到水分干。找一个大碗盛出备用。（木耳一定要煮熟哦）
热锅放少量油，小火慢慢炒洋葱，炒到洋葱变软（洋葱不能大火哦不然一下焦了）
加胡萝卜
加豆芽炒炒炒
快好了加菠菜（菠菜买嫩一点不用切）继续炒炒炒，炒熟了放到刚才的大碗里
另拿一个锅水烧开放粉条，煮2分钟捞出浸凉水
把粉条也放到大碗里
准备好一个勺子，刚才做蛋皮的小硅胶刮刀也出镜啦。这个使用率超高，颜值高又好用。
一样样加酱汁
全放好料
我这次做太多了，套上手套手抓拌，把底下的捞上来拌匀。可以边放调料边尝味道。做得少尝着尝着可能就没了…
这是我滴拌饭松，在日本买的。没有不加也可以，但是这个很好吃。平常做菜吃饭加一点感觉比味精还香。马爸爸直接搜拌饭就行。
好了，吃吧～
…
无黄油的牛扎糖沙琪玛
第一次制作，把制作过程记录下来，以便今后使用。不想用黄油，就用玉米油替代，也很好吃，酥甜香，有喜欢的朋友可以试着做。
用料：
220克普通面粉
2个(带壳约120克)鸡蛋
1克发酵粉
5克（和面时用不粘手，可不加）玉米油
100克棉花糖
80克蜂蜜
10克熟黑芝麻
50克熟花生碎
适量(炸面条用)玉米油
70克(熬糖时用)玉米油
做法：
面粉，鸡蛋，发酵粉，5克玉米油搅拌和面，根据面团湿度加适量水，面团尽量软一点，像耳垂一样软就可以了。
面和好后盖上保鲜膜醒30分钟左右，擀成3mm厚的面皮，然后切成3mm宽的面条状。注意：面条一定不能太粗，因为油炸时面条会膨胀
锅里放油，八成热，下面条炸，面条变金黄色捞出，放凉备用。注意一次不要放太多面条，不好控制，我是分三次炸完的。
另起一锅，凉锅加70克玉米油，棉花糖，蜂蜜，电磁炉开火300w，不停地搅拌至棉花糖完全溶解，有粘性即可。用一根面条粘一下能拉出糖丝
将电磁炉调到最低，我的是120w，迅速下入炸好的面条，黑芝麻花生碎，搅拌均匀。（120w保温，糖不会干也不会糊，）
搅拌均匀后盛到刷油的深盆中，用力按压，用力，用力，压实切块时就不易散。
完全凉了，取出切小块。因自己做的没有防腐剂，尽快吃完。
成品放保鲜盒放冰箱冷藏
环保洗锅
煮完饭洗锅可能是很多美厨娘最不喜欢的事儿了……如果有时候有点粘底怎么办？别担心，小美轻松自己洗，不用你的芊芊玉手和油污打交道……
用料：
主锅的1/3水
数个鸡蛋壳
适量柠檬或者柠檬渣
做法：
做完料理，清空主锅，趁锅还热的时候，加入蛋壳，水 （没有蛋壳就直接加水就好）…视锅脏的程度，20秒或者30秒，速度7或者8或者10…完毕再用水冲洗一下即可……
平时打柠檬汁的柠檬渣不要扔哦，这可是好东西，如果主锅比较脏，鸡蛋壳+柠檬渣+水，30秒，速度10…之后再冲洗一下锅子就可以干干净净啦…
如果锅体再脏，有粘底现象的话，那柠檬+蛋壳，先5秒速度5打碎，再加水，15分钟-80度-速度2 烹煮，然后30秒-速度10，再稍微冲洗干净即可……此种方式不用天天这样洗，一个月或者一周洗一次都可以…
好啦，谁不喜欢自己的小美用了很久之后还像刚刚买来的时候一样美美的呢……
胡萝卜豆腐藕圆子
用料：
2根胡萝卜
200莲藕
200克鸡蛋
适量玉米油
200块豆腐
200克肉末
10克面粉
20克玉米淀粉
适量克盐
少许生抽
少许耗油
少许胡椒粉
少许十三香
做法：
所有调料加入肉末里
搅拌均匀
胡萝卜擦成丝
莲藕，胡萝卜切碎
加入豆腐
揉成圆圆的丸子
步骤如图所示
油温不要太高，逐个放入炸熟即可
可乐鸡翅
用料：
1罐可口可乐
适量料酒
2勺生抽
5—10鸡翅
1勺老抽
做法：
将鸡翅清洗干净。
将鸡翅正反面切三刀，帮助入味。
倒入料酒、生抽、老抽，腌制4—7分钟。
用电饼铛煎。
煎成这样。
加入可乐先用大火煮开，再用小火收汁。
煮成这样。
完成啦！
葱油素三丝
买房要买经济适用房，嫁郎要嫁经济实用男，吃菜也要做经济实用菜。什么样的菜是经济实用菜呢？那就是便宜又健康的菜。在经过十多年的大吃大喝以后，不少城市人已经吃出营养过剩的富贵病，所以，饮食上也应该像择偶那样回归理性的选择。今天就做一道夏季的经济实用菜【葱油素三丝】，原料是三样健康又经济的食物：海带、黄瓜、金针菇。
用料：
海带
黄瓜
金针菇
葱
生抽
美极鲜味汁
油
做法：
将金针菇、海带放沸水中煮熟捞起，黄瓜刨成丝。将金针菇、海带、黄瓜用生抽和美极鲜味汁（几滴）拌匀
油烧到7成热，放入葱花爆香，倒入拌好的素菜中拌匀
金枪鱼沙拉
用料：
1罐金枪鱼罐头
3个鸡蛋
1罐玉米粒罐头
1个紫洋葱
1把葡萄干
做法：
洋葱切丝，适量，装盘中央，这是底层
小番茄，对半切，量够围着洋葱摆一圈，即可
前两样装盘，如图
罐装的甜玉米粒，量随心意，我一般挖三勺
沥干水分，散铺在盘里
水煮蛋三个或两个，对半切开，沿盘周摆均
金枪鱼罐头，挖上三勺，铺在洋葱上
一小把葡萄，热水烫软，散铺盘中
点一些沙拉汁，量随口味
完成！
川味粉蒸牛肉
家门口有一家很牛逼的苍蝇馆子---“百年粉蒸”，号称“成都苍蝇馆子前五十强”，一到饭点儿即人来人往，熙攘不绝。其特色菜之首当仁不让地就是“粉蒸牛肉”，小小一盘儿，从十五年前的十元一盘涨到现在的二十元一盘，仍然供不应求。在品尝多次后我试着做过几次，这一次在增删调整一些配料后，貌似已经比较接近原版，虽然还不到“以假乱真”的程度，但是我已经敢肯定我做出来的味道已经比其他很多餐馆高上很多。不服？来战！
用料：
300克牛里脊肉      
少量泡椒
半芽老姜
适量料酒
1小勺豆瓣酱
少许胡椒粉
适量生抽
2小勺醪糟      
适量色拉油
适量盐
适量五香蒸肉米粉
1个独蒜
1棵香菜
1勺粗辣椒粉
适量热油
做法：
牛里脊肉洗净滴干水分，切成薄片；泡椒适量切碎，老姜剁碎，豆瓣酱适量剁细；
将料酒、老姜碎、泡椒碎、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、醪糟、色拉油、盐依次放入牛肉片，抓匀，腌制半小时左右入味；
腌制好的牛肉里调入袋装五香蒸肉米粉（超市有售），拌匀---注意不要拌得太干，看起来有些水分更好，蒸熟后口感才会湿润软糯；
蒸锅水开后把牛肉上笼，加盖，转中火，蒸至少四十分钟至牛肉软糯化渣；
蒸牛肉时：蒜粒剁碎，香菜切段，准备适量粗辣椒粉；
蒸熟的牛肉取出装盘，撒适量蒜碎后再撒上辣椒粉；
淋少许热油；
撒上香菜即可。
超简单巨好吃泡椒鸡爪
网购了一箱子柠檬，家里有剁椒，就去超市买了鸡爪和小米辣来做泡椒鸡爪

步骤简单，味道很美，不太辣。
用料：
7只鸡爪
30粒花椒
1勺白醋
2个八角
1勺料酒
一段葱
10克盐
3片姜
2个小米椒
10个泡椒
半个柠檬
10g冰糖【或者白砂糖】
50g碗泡椒水
一小碗凉白开
做法：
鸡爪洗净，去掉指甲，剁成3段
开水锅里焯2分钟去沫
洗锅，另起一锅水放入香叶、葱、姜、花椒、大料
水开放鸡爪、料酒、盐，煮10分钟
煮好了
洗掉鸡爪表面的油脂，泡在冷水里，这样更劲道

去准备小米椒、柠檬片
捞出放到碗里
放入柠檬片、剁椒、剁椒水、冰糖或者白砂糖、小米椒、凉白开，盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时。

也可以装到密封罐里再放冰箱冷藏，酸辣鸡爪吃着比超市买的香。
芋儿火锅兔
外面吃一次这个兔子、就得花两百、我自己做成本也就100多块、还干净卫生、材料好、果断做起来
要做的仔细看了菜谱在下手！不要偷工减料、不好吃、别怪我、反正我们按照这个做、和外面一个味道、
用料：
看个人喜欢芋儿
一大块姜
一把花椒
20辨蒜
适量料酒
适量盐
一只兔子
1包德庄香牛油火锅料
2根窝笋
3根香菜
5根葱
5个干辣椒
5个八角
一小块桂皮
5片香叶
3个山奈
1把茴香
一大勺郫县豆瓣
1斤菜籽油
做法：
我是去菜市场杀禽类哪点杀的活兔子、这个图片我网上找的、仅供参考，兔子拿回家、把胸腔剪开、取出肺、然后兔子剁中等大小的块、外面吃过火锅兔的、应该知道大小的、剁好后拿个盆、把肉放进去、加个姜片、适量料酒、1大勺生抽、一点点盐、腌制一个小时、
1.芋儿我菜市厂买的当地新出的小芋头、人家处理好的、大小合适、不需要切小了、拿回来洗尽、放锅里、加水、大火煮至筷子一插即过就可以关火备用了。
2.莴笋去皮、切滚刀块、加少许盐、腌制待用。
3.蒜轻微拍开、姜拍烂即可
1.用一个漏盆、把兔子倒进去、漏掉多余的水分备用、然后烧一壶开水备用。
2.锅热倒油、差不多一斤油的样子、油熟后关火、待油常温后、中小火加入火锅料翻炒（一定要油常温、温度太高火锅料下去就糊了）、翻炒出香味、这个过程大概就五分钟、然后加入豆瓣酱、翻炒出红油也就几分钟、然后依次加入大蒜、姜、葱白、八角、山奈、桂皮、香叶、茴香籽、干辣椒、花椒粒，继续翻炒、翻炒至所有香料味道都出来。
3.香味都出来后、加入沥了水的兔子下去翻炒、大概5-10分钟、加入少量白糖提鲜、然后翻炒几分钟后加入末过兔子的开水、大火煮开、转小火、这个时候尝一下盐味，如果尝出淡盐味都不要加盐了、因为水后面煮少、汤就会变咸、盖子小火焖煮20分钟、
4.20分钟后、捞出之前煮好的芋儿加进去、再煮十分钟、之前腌好的莴笋洗一下、放进兔子里面、煮两分钟就可以了、这时火可以调到中火、尝尝盐味、按照自己口味调整加盐、加鸡精、翻一下就可以起锅了、起锅后表面撒上香菜就OK了
简妮原创｜五色蔬菜吐司（玛捷斯食谱）
无水一发蔬菜吐司🎃🥕🥬
听名字就很牛掰了！

以前不做南瓜吐司，是因为懒得蒸，现在有处理器无水面团唾手可得呀哈哈哈。为了万圣节进阶课，自己捣腾出了个食谱，挑战一次揉三斤面团（三个吐司量），底座稳稳的不说，十几分钟就出膜可以说相当之牛了，靠“包”治百病的朋友再也不愁了耶[耶]好不好吃？看图就知道！哈哈

#制作简单，口感细腻#
#简直太完美了，容我好好得瑟一下#
用料：
配方为2个450克吐司量
食材A：
160克生南瓜块/其他蔬菜
200克高筋面粉
食材B：
340克高筋面粉
100克全蛋液
60克牛奶
40克炼乳
30克淡奶油
60克糖 
4克盐
6克干酵母
50克黄油
做法：
FP大碗+大刀头，食材A放入，自动档3分钟揉匀
想要细腻就延长时间，揉成团冷藏备用
主锅+一字刀头，放入食材A（撕小块），以及食材B中除黄油和酵母所有食材。
烹饪师模式，6分钟/速度10，时间自己观察，直到可拉出厚膜，加入黄油和酵母，4分钟/速度10，直至可以拉出不破的薄膜。
等分成6份，揉圆，盖上保鲜膜（图片是三个吐司量，可忽略
擀成牛舌状，卷起；不醒发，直接进行二次擀卷
放入吐司盒，进发酵箱，35度，放一碗温水，发酵到满意的高度
提前预热烤箱，上火180度，下火190度，45分钟。（三能低糖吐司模，减少十分钟）烘烤结束后，轻震吐司盒，并将吐司“侧卧”在冷却架上，待凉到手温就装袋密封保存
玛捷斯揉面视频，一次3个吐司量
也可以用直径17厘米的烟囱膜制作，则一份吐司面团分成6等份，搓圆后直接放入抹了油的模具发酵即可，180度，烘烤35分钟
空气炸锅做蛋糕
闲来无事，小试身手，首次示范，效果刚刚好
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
50克低筋面粉
20适量橄榄油
20克糖
做法：
准备食材，蛋清分离后留着打泡泡
糖三分之二部分三次加入蛋清打发
蛋黄，油，糖，牛奶倒在一起搅拌
低粉经筛多次加入，可以先少量然后在加量，搅拌最好一个方向
蛋清分三次加入并搅拌均匀
空气炸锅预热5分钟(170度）后，150度加热18分钟
18分钟后效果
160度加热8分钟
出锅
葱爆牛肉
用料：
250克牛肉
3小根大葱
2勺生抽
1.5勺蚝油
15克糖
10克盐
1勺料酒
适量白胡椒
适量黑胡椒
做法：
将牛肉切小片，然后将所有调料和牛肉混合到一起，腌制2小时
葱切段
炒锅倒油
牛肉入锅翻炒，变色后放入葱段，翻炒。适量撒入一些盐，出锅即可
减脂 无油烤鳕鱼
减脂增肌必备 每100克深海鳕鱼含17克左右蛋白质哦
用料：
2块约250克鳕鱼块（或任何深海鱼块）
适量黑胡椒
适量意大利香料 罗勒叶迷迭香等
少许柠檬汁
少许盐
做法：
两块鳕鱼用厨房纸吸干水分
放黑胡椒 意大利香料 盐巴均匀涂抹表面 
用锡纸包起来 避免烤的过程中损失水分
烤箱200度预热5分钟
进烤箱 200度10分钟 或150-180度15分钟
吃之前记得撒柠檬汁哦 可以去腥味～
红油肚丝
用料：
个猪肚等，具体见下
做法：
猪肚焯水洗净，放入高压锅中，加水，葱姜，八角，桂皮，香叶，白蔻，干辣椒，干花椒，盐，烧开后小火压15分钟。取出晾凉，切成细丝。肚丝放入碗中，加蒜末，葱花，鸡精，红油，生抽，蚝油，醋，花椒油，白芝麻，搅拌均匀。我忘记放白芝麻了。
莴笋头切细丝，在清水中泡一下，捞出，加盐杀一下水份，腌好后挤干水份，放入盘中打底。
拌好的肚丝放在莴笋丝上即可。
芹菜千张肉丝
用料：
适量芹菜
少许千张
少许肉丝
少许生抽
少许姜
少许鸡精
少许胡椒
适量盐
少许淀粉
做法：
芹菜，千张清洗干净，切丝备用
猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制
锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散，炒至变色后盛出备用
锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒,调入盐调味
最后倒入炒好的肉丝,加鸡精,胡椒粉起锅装盘
番茄蛋花汤
一直觉得做汤是不需要放油的，做汤的食材大多味道鲜美，放油反会破坏汤本身原汁原味的鲜香，赞同的举爪！
用料：
2个番茄
2颗鸡蛋
少许葱花
做法：
番茄切丁，鸡蛋打散放少许盐，葱花搅匀。
锅内放适量水加番茄煮开，倒入打散的鸡蛋待蛋液凝结即可出锅。
核桃糯米红枣酪
看到梁秋实说他喜欢喝的核桃酪，都舍不得一下子咽到喉咙里去。”梅兰芳也喜欢这道甜品，真是看得我也要尝尝这道核桃酪。
用料：
12颗（大枣）红枣
10颗核桃
200克糯米
适量冰糖
做法：
1、糯米泡一个小时 2、核桃凉水下锅，煮沸后，核桃捞出来过凉水，核桃皮容易撕掉 3、红枣凉水下锅水开后大火煮20分钟后，把枣捞出来去皮去核（重要：煮枣水留着备用）
把去皮核桃、红枣和泡过后的糯米放破壁机里打成泥
把三样食物打成泥后，倒入煮枣后留下的枣水。然后大火开后转小火熬，用铲子随时搅拌（容易粘锅），一直熬到粘稠冒大泡就OK了，开始慢慢品尝吧。我这次红枣放多已经很甜了，不需要再放冰糖。
黑椒汁焖鸡腿肉
逛超市的时候最喜欢买各种各样的调料，下厨房时就会尝试用各种调料进行搭配，希望能激发出绝妙的味蕾感受。
用料：
两只鸡腿
一勺黄豆酱
一勺黑椒汁
半勺蜂蜜
半勺花雕酒
一勺（没有也可以用其他油）橄榄油
少许盐
适量生姜末
做法：
一勺（平时家里很少用到橄榄油，买了怕放太久会坏，所以就用橄榄油，没有的话就直接用食用油。）
半勺
一勺
黑椒汁一勺
一个鸡腿砍成三块，在锅里加入上面提到的所有调料腌10分钟。
开大锅，煮沸后加入一点热水，中小火焖10分钟。
汤汁浓稠时关火盛出……
外面卖50块一份，在家有口锅就能做！香甜软糯的玫瑰毛巾蛋糕配方，快安排！
椭圆的外形，酷似卷起来的小毛巾，褶皱处显示着它的惬意，凭借呆萌的名字和外形撩遍所有人，没错，它就是人见人爱的毛巾卷蛋糕！原味、抹茶味毛巾卷蛋糕吃腻了？那今天就来试试这款玫瑰毛巾卷蛋糕，免烤箱，只要一个平底锅就搞定~
用料：
#原味千层皮
100g鸡蛋
30g糖粉
250g牛奶
50g低筋面粉
50g高筋面粉
30g黄油
#千层奶油
200g淡奶油
10g砂糖
做法：
将鸡蛋、糖粉、牛奶一起搅匀，加入低粉、高粉搅匀，再加入黄油搅匀；
加入少许色素搅匀，过筛，取薄薄的一层，煎30片左右的薄皮，利用工具去掉多余的部分；
把薄皮对叠好，挤上已打发好的奶油（打发到纹路清晰状态），加上准备好的玫瑰酱；
将边缘拉起后慢慢的卷起；
最后撒上糖粉即可。
详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)即能获取~
方块酥牛轧糖（自用）
自用 自己计算过后拉丝的配方  老爸很喜欢
用料：
克100棉花糖
克40黄油
克31奶粉
克34蔓越莓
蛋黄用了四个蛋黄肉松
做法：
棉花糖剪小 蔓越莓剪小 全程小火！！关了火以后再加蔓越莓奶粉
皇后云朵吐司（老面➕中种，自己练习）
中种
用料：
450克/300克吐司盒
①日式甜老面
100克/50克高筋面粉
15克/8克白砂糖
2克盐
1克干酵母
33克/16克水
20克/10克牛奶
15克/8克全蛋液
20克/10克至初级扩展阶段加入黄油
排气再冷藏12h老面室温发酵1小时后
25克此配方中只取10%~15%的甜老面
②中种
125克/83克高筋面粉
1克酵母
75克/50克牛奶
12克/8克全蛋液
无需出膜面粉揉成团即可此，中种全部使用
或冷藏12小时室温发酵2小时
③主面团
125克/83克高筋面粉
37克/24克白砂糖
10克/7克奶粉
4克盐
2克干酵母
38克/25克全蛋液
48克/32克牛奶
40克/26克初级扩展阶段后加入黄油
做法：
中层，170°烤30分钟
萝卜牛腩（铸铁锅版）
想吃炖牛腩了，可是天气热了，又干燥，逛超市正好看到水灵灵的大白萝卜，那就中和一下来个萝卜炖牛腩吧，温润清热，就这样了！
用料：
400克牛腩
1根萝卜
1个八角
半根葱
5片姜
少许植物油
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量红糖
适量盐
1片桂皮
2片香叶
1包炖肉料包（牛肉）
做法：
牛腩清水浸泡，滤出血水。

切小块，烧开水一锅。

水开后入锅焯水，滤干浮沫。

锅热少许油，适量红糖，小火熬化。
红糖渐渐融合，用木铲搅拌均匀防止糊锅。
倒入牛腩，加入葱段、姜片、桂皮、八角翻炒略上色。

加入料包和香叶，加入老抽、生抽、料酒及温热水没过牛肉，盖锅盖大火煮至开锅后转小火慢炖。
白萝卜一个，洗净、去皮。
切块，焯水，去除苦味。
用筷子扎入牛肉，轻松可扎穿时放入萝卜再一起慢炖。

牛肉软烂，萝卜透明时可加入适量盐，融化均匀略煨一小会儿使其入味后即可关火，享用吧！
烤鸡爪.韩式鸡爪
炖一锅鸡爪，可以加工两种口味，夏天到啦，啤酒配鸡爪😁


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
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用料：
8只或者更多鸡爪
1勺老抽
1勺料酒
适量糖
1勺番茄酱
1勺韩式辣酱
1勺生抽
适量孜然粉
适量醋
八角花椒或者料包
做法：
鸡爪加入清水和料酒烧开去沫
捞出冲净备用
锅内倒油，这里需要放葱姜的，但是家里没有了，放入鸡爪，倒入生抽，老抽，蚝油，料酒或白酒，糖，醋
翻炒均匀
倒入开水没过鸡爪，加入料包或各种大料，小火炖1小时。炖好的鸡爪就泡在肉汤里腌制半天口味更好。
烧烤口味：取适量鸡爪捞出，放在烧烤盘中，撒入孜然粉，也可以根据口味加入盐，糖，辣椒粉。烤箱180度10分钟
韩式口味：韩式辣酱，番茄酱，如果有韩式玉米淀粉可以加点，糖，白芝麻，生抽，也可以加点蒜末。
锅内倒油，倒入调好的料汁，放入适量鸡爪翻炒后捞出
一盘鸡爪，两种口味
与啤酒搭配，完美
孜然羊肉
朋友从甘肃甘南藏族自治州给我发来的羊肉，羊肉味道果然很赞，附上做法，男友说这是他吃过的最好吃的孜然羊肉
用料：
300羊肉
适量料酒
适量五香粉
适量葱
三片姜
两瓣蒜
适量酱油
一小勺盐
一小勺糖
十粒花椒粒
一瓣大料
五棵香菜
一小把孜然粒
一小把辣椒面
一小把芝麻
做法：
将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿
将材料备齐
热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉
放入姜丝，葱花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到变色
加糖适量
酱油，适量
白酒适量
在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味
加芝麻
加辣椒面
汤没有时，加一小勺盐
加入蒜片
关火，加香菜
出锅
鸡蛋仔饼干
用料：
一个鸡蛋
30G白砂糖
30G糖粉
4G奶粉
3滴醋
3滴食用色素
（大概是5匙羹，其实我忘了记录）低筋面粉
只有了10G黄油
做法：
鸡蛋把蛋白和蛋清分离，蛋清加入醋和白砂糖打发至起直角，再加入色素
奶粉糖粉和低筋面粉混在一起，加入到打发好的蛋清，再把搅拌好的蛋黄和融化的黄油也加入其中
把原料放在裱花袋，挤出小手指头大小的形状。焗炉175°，15--20M就可以了
葱油卜页
毕业论文终于搞定了，心情愉悦😜，临时决定写个菜谱给朋友分享一下，也是第一次写。这个菜第一次吃是在饭店，觉得很好吃，然后回来老妈自己摸索了一下做过几次，后来又在饭店后厨看师傅做过，这次自己尝试了一下，感觉味道不输饭店，家里人都很喜欢吃，简单又好吃😋（因为只是在群里给朋友分享了一下我在做菜，所以很多没有拍全，成品也没好好拍，主要步骤还是看文字）
用料：
4张卜页
8个干辣椒（或小米椒）
2根葱
适量大葱（或洋葱）
3片姜
5瓣蒜
10粒花椒
2片香叶
2个八角
1块桂皮
适量食用油
适量食用盐
2大勺生抽
做法：
卜页切丝，在锅中放入凉水，下卜页，加盐、香叶、八角、桂皮，煮出香味后再煮一会，卜页变嫩滑了，捞出备用，水倒掉（主要是让卜页变的嫩滑，香料入味）
热锅凉油，烧热后倒入花椒炸到有香味后捞出（因为我爸对花椒有阴影所以我直接捞出来，也可以和葱姜蒜一起，不用捞出）
葱姜蒜下锅爆香
锅中倒入凉水，倒生抽煮沸
倒入煮好的卜页，放入适量盐（咸淡需要自己调，我实际最后生抽倒得比图里的多），多煮一会才能入味
煮完后捞出，铺上切好的干辣椒和葱。锅中下入凉油，待油烧到冒烟了用勺子捞出后浇在葱上（葱油的精髓）就完成啦～～
补一张成品图～
百香果燕窝
用料：
1个百香果
1盏燕窝
做法：
准备材料:炖好的燕窝，一个百香果
用小刀切开百香果，加入炖好的燕窝中
搅拌后，即可使用.
胡豆肉片汤 -【春季时令】
蚕豆大量上市的季节，来一碗蚕豆汤，清香粉嫩，入口即化。

蚕豆的其它做法
【葱香蚕豆】：https://www.xiachufang.com/recipe/103740597/
【蚕豆炒牛肉粒】：https://www.xiachufang.com/recipe/103740534/

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微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
150克（带壳）蚕豆
100克里脊肉
3克食用油
少许玉米淀粉
2-3片生姜
少许小葱
适量盐
做法：
食材如图：带壳的新鲜蚕豆150克、里脊肉100克
里脊切薄片，加入少许淀粉抓匀备用；
新鲜蚕豆剥去外壳备用；
起锅加入少许食用油，下生姜炒出香味；
加清水煮沸；
下肉片，待水再次沸腾后，撇去浮沫
下蚕豆，加少许盐，煮至入味，出锅前撒上少许葱花。
简单清爽!
艾青团（网红咸蛋黄肉松馅）（花生黑芝麻白砂糖馅）
三月食叶，每年清明前后都有做艾青团给孩子们吃的习惯
用料：
100克（大概7个咸蛋黄）咸蛋黄
250克绿豆泥
50克肉松
50克艾草
1克小苏打粉
250克糯米粉
20克白砂糖
200克（大概粉的80%，太干再慢慢加水）水
做法：
咸蛋黄肉松馅
另一种做法
花生黑芝麻白砂糖馅
先做馅料
咸蛋黄蒸熟过筛
加入绿豆泥
加入肉松搅拌均匀
分成每个20克的小团备用
艾草去枝取嫩叶
洗净控干
锅中水煮开，加入艾草和小苏打粉，艾草焯一下水后捞出，煮过的水倒掉不要
艾草放入破壁机，加水打成汁，用筛漏过滤
艾草汁倒入锅加入白砂糖煮至沸腾，关火
艾草汁慢慢倒入糯米粉中，艾汁的量差不多糯米粉的80% ，各个牌子的糯米粉吸水量各不同，还有汁的浓度不同 ，所以没有精准的比例，边揉边观察， 太干加水，太稀加粉
刚开始加入艾汁时候会很烫，先用硅刮刀搅拌均匀
再用手慢慢揉成团
艾草团分成每个25克的小团，搓圆备用
艾草团搓圆压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口后再搓成圆团
锅里水烧开，艾青团用油纸垫底，中火蒸10～12分钟
出锅后刷一下薄油增加光泽，艾青团放至温热时用保鲜膜包裹，防止发硬和黏连，做多了也可以保存到隔天再吃
另一种做法：
也可以用花生碎+黑芝麻+白砂糖搅拌均匀做馅料（馅料的配比是1：1：1）
这是做成三角形状的，这种做法是几年前去朋友江西老家吃到的
花生黑芝麻白砂糖馅
艾草团搓圆压扁包入花生黑芝麻馅
捏成三角形状，锅里水烧开蒸10分钟即可
出锅后切不可马上就吃，刚蒸熟里面包裹的白砂糖融化成糖浆，一不小心舌头会烫伤的，也不能完全凉透才吃，凉了浆液凝固，咬下去没有满口糖浆也不好吃
自制台湾烤肠
用料：
1500克猪肉
20-30克（番薯粉也可以）淀粉
90克水
30克料酒
3克（调料粉里有红曲粉，不喜欢太红的话，可不放）红曲粉
100克畅之味烤肠调料
5根（一包有很多，感觉只用了三分之一还不到）羊肠衣
做法：
看下这个调料粉配料，没有的话，可以用自家的调料粉代替。就盐，酱油，耗油，白糖，五香粉根据自己口味调，家里有姜粉的，最好放一点点姜粉。
准备材料
羊肠衣要放水里浸泡，然后水灌把羊肠衣里面，把羊肠衣里面冲洗一下。
三斤猪肉，最好是肥瘦相间的，里脊，梅花肉，看个人喜好，肥瘦比例1：9。
家里有绞肉机的，打回家自己绞，没有的话让菜场猪肉摊店主绞一下。
把水和淀粉还有调料，料酒等和绞好的猪肉搅拌均匀。
把肠衣套进那个灌香肠器具的头部，要整条肠衣套进去，留尾部一点在外面，打个结。
如图，慢慢套进去。
匀速把肉推进肠衣里。
不要推太满，等下下锅煮，肉会胀开，肠衣可能会爆开。灌得时候用牙签戳一些洞，给香肠排气。
第一条中途被我推太满，肠衣破了。
第二条，有经验了，顺利多了。
用棉线打结扎紧，根据自己喜欢的长度。
挂衣架上晾一下，晾2-3小时就可以了，肠衣表皮干一点，表皮不粘就可以。不要晾太久。
锅里水煮开，香肠下锅，小火慢煮，煮到香肠浮起来即可。
捞出晾凉。
大概50根左右
放密封保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
美味。想吃的时候提早冰箱拿出来，煎一下，可以放手抓饼里或者单吃都可以。全是肉，外面买的加了很多粉。
Q弹紫薯南瓜包
喜欢南瓜的甜味，喜欢紫薯的清香，更喜欢Q弹的糯米糍，于是，想方设法把它们凑在一起吃😃本来吧，这馅中馅的做法是蛋黄酥的，我不能用烤箱，所以改良做包子，味道很不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
外皮材料
2个紫薯
一大圈南瓜
10g安琪干酵母
400g面粉
10g糖
10g盐
Q心材料
100g三象牌糯米粉
20g糖
20g玉米油
80g水
做法：
一大圈的南瓜蒸熟，然后加入白糖用调羹捣烂，放凉至37℃左右，这时才能加干酵母。
紫薯蒸熟，同样用调羹捣烂，这里加入一些炼奶提香。
这是做好的Q心了。
把Q心材料一起搅拌到无粉状态，上锅蒸25分钟，取出放入一个不粘的容器里降温，然后搓成一个个小团，备用。
加入炼奶捣烂了的紫薯，上锅炒至水份干掉，起锅。
记得要用小火慢炒哦。
把有酵母的南瓜糊倒入面粉中，开始揉面。揉面过程中如果发现不够水可以一点一点慢慢加入。
揉面好的面团搓成一个个小团。
把q心用紫薯包裹起来。搓圆。
准备好的馅中馅。
开始包。
用牙签在搓圆的面团正面压4下，对角压。然后对着正面的压纹，旁边也是用牙签压一下，南瓜形状初现。
做好的准南瓜包放在一旁发酵。
顶部的是葡萄干来当南瓜头。有人用南瓜皮，有人中枸杞。萝卜青菜，各有所爱😬
蒸熟的Q弹紫薯南瓜包出锅啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪美味啊
看得见的美味。😋😋😋
葱油饼
用料：
250克面粉
150克温水
适量油
1根大葱葱
适量盐
做法：
将面粉和水混合，水要分次倒入，搅成絮状。
揉成光滑面团，放在室温醒发半个小时，也可冷藏，第二天做。（揉到最后少加点干面粉方便揉面）
将醒发好的面团等分成4份。
将一颗大葱切成葱花，加入一小勺盐。
一勺干面粉+20克油，做成油酥。
将一个面团擀成20CM左右的圆形。
饼皮上均匀的抹上油酥，撒上葱花。
对着圆心切个口，沿一边卷起，卷一圈封好口。
将饼坯大头朝下立起来，压扁。
擀圆，直径20CM左右。
中火，少油，两面煎至微焦，每面一分半钟左右。
松软起层。
芦笋牛肉炒米线
用料：
1把米线
5片厚肥牛
适量芦笋
适量洋葱
1勺味淋
1勺酱油
做法：
米线提前煮熟→蔬菜炒半软捞出备用→炒肥牛至半断生→倒蔬菜米线混合一起翻炒
南瓜燕麦刀切馒头
减脂早餐，就怕太好吃😋
用料：
250克南瓜泥
5克白糖
4克 酵母
300克面粉
70克即食无糖燕麦片
2克盐
10克食用油
做法：
混合所有食材，揉均匀，很快就“三光”。温暖处发酵至两倍大
取出后撒干粉揉10分钟，较光滑即可。
擀成厚面片，对折，醒面5分钟；如此重复3～5次。
最后擀成厚面片，卷起来，切成自己喜欢的大小，放进蒸锅二发至1.5倍，手感轻飘飘。
冷水上锅，开锅后15分钟关火。焖3分钟取出。表面不光滑，可能因为有燕麦片而缘故吧～
蒸，香
如果抹上草莓🍓酱，更可口！
黄瓜粉皮
用料：
1根黄瓜
1克盐
3张粉皮
2瓣蒜
2勺醋
2勺鸡精
做法：
粉皮烫三分钟
凉调
妈妈的蘸水
用料：
5g水磨辣椒
14g生抽
0.5g老抽
3.5g醋
25g水
2g细葱
1.5g盐
1.5g糖
3g麻油
做法：
所有调料混在一起
猪家的黑芝麻糊
我希望到60岁的时候，还有一头，柔软乌黑的秀发！
如果连吃都坚持不了，我别的就更坚持不下去了~
用料：
200g黑芝麻（熟）
200g黑豆（熟）
200g黑米（熟）
200g水磨糯米粉
200g白砂糖
少许核桃或者是松子（装饰）
做法：
黑豆，黑米，分别用烤箱150度，烤熟
水磨糯米粉，放在不粘锅里，小火炒熟（不放油），炒至糯米粉颜色微微变黄
黑豆，黑米，分别用料理机打粉，记得要过筛，要不不够细腻。
黑芝麻，料理机打碎，粉是不指望了，细腻就好了！不要打多，随吃随打
所有的料1:1:1:1:1，放在碗里，冲泡就可以了！
竹笋炒肉
如果你觉得鸡肉火锅暂时有些宏大，那不妨先从下面这道家常菜，做起来！
用料：
3肥7瘦猪肉
半个红彩椒
适量生姜
两根小葱
一小勺盐
小半勺鸡精
一汤勺秘制酱（可用小干红辣椒或豆瓣酱代替）
一盘竹笋
做法：
食材整理 ：1.猪肉（三肥七瘦）切片。                                                               2.浸泡好的竹笋。                                               3.调味料：盐一勺/鸡精小半勺/姜末适量/葱末适量/红菜椒适量/婆婆秘制大酱（可用小干红辣椒切小段或者豆瓣酱代替）
炒锅内放入一勺油（火锅店漏勺汤勺那么大的勺），烧热后，放入肥肉丁榨油，煸炒至焦黄，放入瘦肉片、生姜末、半勺盐，翻炒。
倒入鲜竹笋，翻炒，撒半勺盐，秘制酱，翻炒均匀后。
加入半碗凉水，煮开后调试盐味，适量收汁，出锅前放鸡精，葱花，红菜椒，翻炒两下盛盘。
养眼又美味！开动吧！
辣炒年糕
用料：
一人份年糕
半盒辣酱
3L 水
做法：
水开倒入辣酱
水开再倒入胡萝卜和年糕，煮至粘稠，大火收汁放入泡面，鸡精，白糖少许，ok
青蒜木耳肉丝
美味的青蒜木耳肉丝送给你，希望大家一定要学着做一下。这是一道蕴含着复合香味，味道非常有层次感的一道菜。
用料：
150克梅条肉
1小把干木耳
6-8根青蒜
3克姜
1大勺，B料植物油
1小勺，B料料酒
B料盐
B料鸡精
1小勺，B料水淀粉
1大勺，B料生抽
1.5大勺，B料醋
少量，B料糖
做法：
木耳提前用水泡软发
将梅条肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿
将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用
将青蒜斜切成段，姜切丝
锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出
将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁
锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白
再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒
立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅
麻辣小龙虾
色香味俱佳的麻辣小龙虾！
用料：
麻椒小龙虾
葱辣椒
蒜姜
啤酒老抽
耗油生抽
油糖
鸡精盐
做法：
小龙虾用刷子刷干净，去沙包，洗净备用
炒锅放油（多一点）油热依次放麻椒，葱，姜，蒜，爆香
依个人口味放适量的辣椒段
放小龙虾，倒入老抽，生抽，糖翻炒均匀上色
放啤酒没过小龙虾后放盐适量
中小火直至汤汁变浓，放耗油，鸡精炒匀即可
盛盘，享用！
懒人版南瓜蒸排骨
用料：
500克排骨
500克南瓜
0.5勺盐
0.25勺提鲜糖
1～2勺蒜蓉
1勺花生油
适量淀粉
做法：
排骨洗净，最好用流动清水漂洗十分钟，这样排骨血水排得更干净。南瓜切片，或者切丁。
腌制排骨。排骨挤干净水份，第一次加淀粉帮排骨按摩肉质，然后加盐、糖、油，最后再加一次淀粉包裹住这些味道。（淀粉的量以薄薄一层裹住排骨即可，它的目的是让肉嫩）倒入蒜蓉，腌制20分钟左右入味。
南瓜垫底，排骨排在南瓜上面。放在电饭锅上面蒸，煮饭，饭熟了，排骨蒸南瓜就可以吃啦！健康营养美味颜值高！
阳江海味咸汤圆
阳江地道传统美食
在每家每户的节日都会有这道美食，凡是新居入伙，元宵夜，除夕，冬至都少不了它，今天做的是咸香口味的
用料：
500克糯米粉
少许虾米干
一个鱿鱼干
少许瑶柱干
一斤蛤蜊
少许豆腐泡
300克猪肉
两颗香芹菜
少许葱姜蒜
一条萝卜
做法：
1.和面，将三分之一的糯米粉用少许一百度开水烫熟，用勺子搅拌均匀后分批下糯米粉，揉成面团后，再揉成一条条用刀切汤圆大小待用。


2.猪肉切小块，鱿鱼切丝，锅烧开水，放鱿鱼丝，猪肉，虾米，瑶柱，姜丝煮十分钟。


3.萝卜切方块和汤圆大小一样，放入锅里，煮开后放豆腐泡，放蛤蜊，汤圆，芹菜。煮开后放盐，少许酱油调味，关火放葱香菜即可。
早餐要好好吃，越吃越瘦排毒养颜的苹果鸡蛋饼了解下
不爱吃苹果的我，因为要减肥，苹果是公认的低热量，并且一日一苹果，医生远离我，一次大胆尝试，发现苹果鸡蛋在一起居然是一种意外的香甜，特别好吃，还能排毒养颜，助消化，身体所需的营养也有了，还不用饿肚子，分享给大家
用料：
1个鸡蛋
1个苹果
适量油
小半勺盐
做法：
鸡蛋1个，打散，加入小半勺盐，继续搅拌均匀
一个拳头大小的苹果去皮切丁
苹果丁放入蛋液中搅拌均匀
起锅烧油，中火，半分钟鸡蛋就呈这样子了，然后翻面，继续煎半分钟
装盘盛出，没有加面粉，苹果会有点散，没关系，不影响口感
果蔬溶豆
用料：
2个蛋白
25克奶粉
12克玉米淀粉
10克细砂糖
3—4滴柠檬汁
30克果蔬泥
做法：
称出30g酸奶或果蔬
筛入玉米淀粉and奶粉（婴儿奶粉）

用刮刀搅拌均匀，放一旁备用

蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打发

细砂糖分三次进去打发，直到提起打蛋头有个小尖勾，蛋白霜纹路明显并且细腻有光泽.

先取1/3的蛋白霜和果蔬糊快速翻拌均匀
再倒回去和剩余的蛋白霜继续由下往上类似炒菜的手法继续翻拌均匀（千万别画圈，容易消泡）
然后装入事先准备好的裱花袋，开始挤溶豆
挤溶豆前提前100度预热烤箱，上下火中层烤70分钟左右（温度和时间没有绝对，根据每个人烤箱情况而定哈）
正在烤
烤好的溶豆（适合8个月以上小孩吃，可作为辅食）
家常豆角
用料：
半勺盐
适量酱油
半勺味精
一勺大豆油
半勺小苏打
做法：
起锅烧油，锅里千万不要有水，不怕油热了，那就是灾难。
油热下豆角，油不热的话，菜好了，一股生油味道。
豆角在锅里翻炒，直至豆角全部变绿，就像照片这样。
放酱油继续翻炒，放调料，放莫过豆角的凉水，然后盖好锅盖等锅里的水烧干，才就好了。
这是成品，家里有老人，牙口不好，所以炖的烂一点，放酱油的时候手有点抖放多了，但是不影响食用。
啤酒辣炒蟹
朋友过生日 给她的生日礼物
用料：
5只蟹
根葱少许
片姜碎
勺料酒1
瓣蒜6
勺生抽2
做法：
佐料切好
洗蟹 然后蒸熟先
葱姜蒜 干辣椒 炒香 放蟹块 再放黄瓜 最后放盐和少许糖 放半罐啤酒 炖一小下 再收汁
收汁 盛出 即可
奥利奥纯奶雪糕
如果你经常接触烘焙、甜品
你会发现
奥利奥饼干真是一个神奇的东东啊
它可以做慕斯底
可以做蛋糕镜面装饰
可以做甜品配料
可以应急替代可可粉
可以做雪糕冰激凌
……
简直是无所不能
虽然，小鲶鱼对奥利奥无感🙃
但是，Oliver真是超级爱啊
如果，我问Oliver想吃什么口味的？
回答最多的就是芒果和奥利奥
在他眼里
奥利奥＝随便💁🏻‍♂️
❤️重点提前看👀

1. 熬制雪糕液的时候，一定控制火候，要不间断搅拌，防止锅底粘黏，材料糊掉；

2. 可根据孩子的喜好，选择雪糕的模具。如果不想特意购买模具，使用家里带盖的封闭器皿都可以；

3. 如果除去奥利奥外，仍感觉口感不够细腻，有硬疙瘩，多为材料没有搅拌均匀所致。
用料：
200克牛奶
160克淡奶油
30克细砂糖
40克奶粉
15克玉米淀粉
20-40克奥利奥饼干碎
5-10克炼乳
做法：
1. 奥利奥饼干将奶油剔除，放在自封袋里，用擀面杖碾碎，备用。为了方便，小鲶鱼妈妈直接购买了无奶油、适用于烘焙的奥利奥饼干碎；
2. 将除奥利奥之外的材料一起倒入奶锅中，搅拌均匀。玉米淀粉要少量、缓慢加入，防止全部倒入，搅拌不均，产生颗粒；
3.  小火加热，不断搅拌至粘稠。待雪糕液仍有流动性，缓慢拉丝滴落即可关火。· 原则上，宁可熬制的时间短一点，也不要熬制过火。· 如果不小心熬制成块状、成坨，可保持小火加热的状态，继续加入牛奶进行中和。· 如果熬糊了😑😑请你认真反思并更加疼爱你的丈夫，是他包容了如此“手残”的你～
4. 将奥利奥饼干碎倒入，搅拌均匀；
5. 倒入模具，待雪糕液温度降至室温，移入冰箱冷冻；
6. 2-3小时，待液体凝固成型，便可取出食用。
薄饼卷肉菜
用料：
适量薄饼皮
10个鸡蛋
适量瘦肉
适量虾
适量葱头
适量绿豆芽
1根青瓜
适量白糖
适量肉卷
做法：
材料备好
材料分开煎炒，青瓜切条就好。
铺一层薄饼，依次放上备好的材料，撒上适量白糖
卷成长条即可
凉拌豆角娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
7条豆角
1点点盐
2瓣大蒜
2小勺生抽
2小勺耗油
1点点糖
1点芝麻油
1勺六婆油泼子
做法：
烫熟蔬菜，过冷水，酱料提前调好，  一起搅拌
家常红烧鸡翅根
用料：
个
勺蚝油
做法：
准备新鲜的鸡翅根解冻，清水多清洗几次去除杂质
土豆胡萝卜改刀切块备用
准备葱姜蒜，花椒桂皮八角香叶肉蔻
鸡翅根改刀洗净
加葱姜，盐，十三香，酱油，耗油，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟入味
起油烧锅，爆香葱姜蒜，桂皮八角，花椒香叶肉蔻，加入腌制好的鸡翅根翻炒定型
加入适量清水（淹没过鸡翅根）大火🔥炖15分钟
15分钟后加入土豆胡萝卜，在加适量盐，鸡精🐔，中火🔥继续炖十分钟左右出锅
出锅有条件的可以撒点芝麻香菜什么的🤗️
芋泥苏式月饼
作为芋泥控一枚，又特爱酥酥的点心，临到中秋，芋泥苏式月饼真是完美的结合
用料：
油皮：
280克中筋面粉
100克猪油
140克温水
5g糖粉
油酥：
100g猪油
200g低筋面粉
芋泥：
500g冷冻荔浦芋头
60g细砂糖
50g黄油
做法：
最先做芋泥。买的新鲜荔浦芋头，切块后冷冻起来，想吃的时候随时拿出来蒸，不用解冻。我用的500g冷冻的芋头，上锅蒸，半小时就很软了，用筷子戳一下就可以知道有没有蒸好。
用勺子将芋头按压成泥状，加入糖粉，尽量拌匀。不好按的话可以适量加点水，或者直接加水用料理机打成泥。因为后续还要炒制，所以无需料理机也不会太影响口感。最好用不粘锅炒制。小火，放油，油烧热一点了就可以倒入芋泥，不停翻炒
直至炒到光滑状态。如果加入的水不多的话，炒一会儿就好了。如果加的水比较多，要炒久一点，1-2小时。炒的过干的话，可以再加点水蒸一下，拌匀。做好的芋泥放一边备用，也可以冷藏一两天，要用的时候再拿出来提前解冻。
准备制作油皮。将油皮所需面粉倒入容器，猪油放中间，倒入温水化一下猪油就可以用搅拌刀拌匀和成团。如果想要饼皮比较有韧性，层次更分明，可以和面出膜。如果就喜欢酥酥的易碎的口感就只用和面均匀即可。和好油皮后包上保鲜膜静置30分钟。
再制作油酥。将油酥材料混合均匀，揉成面团。静置20分钟。
将油皮油酥和芋泥馅分别平均分成24份。都做成球状，静置20分钟。
将一个个的油皮小剂子用手掌按压成圆饼形，将油酥包进去。等24个包完，再从第一个包好的饼皮开始制作。将饼皮收口朝下，擀成牛舌状。再卷起来，静置15分钟。这是第一次卷。
将饼皮收口朝上，第二次擀成牛舌状，再卷起来，静置15分钟。差不多处理完24个饼皮，时间正好。图上的油酥我用的黄油，是为了让成品不那么腥，所以会有明显的颜色，而且黄油比猪油要稍硬一点点，会有点点破皮，不过不影响。
将卷了两次的饼皮小卷，从中间按压，两边往中间收口，再次做成圆球状
将饼皮球用手掌按压成饼状，中间厚周围薄，包入芋泥球。收口朝下。整个饼皮的处理过程都要注意用保鲜膜或纱布保湿。
将包好的月饼球用手掌按压成6.5cm左右的饼状。调和食用色素，印上你喜欢的图案，或者就用筷子头简单印上红色点点。或者用笔蘸食用色素画上你喜欢画。
烤箱预热190度10分钟，中层，烤13分钟。拿出翻面，再继续考13分钟。
出炉，室温放凉。温热的时候享用最美味了
干炒虾河粉
用料：
100克河粉
少许豆芽
1汤老抽
1茶勺生抽
5克盐
1个鸡蛋
1汤勺蚝油
1汤勺海鲜酱
少许黑胡椒
5克鸡粉
3朵西兰花
少许白菜
5只虾
少许彩椒
少许洋葱
少许白糖
做法：
白菜西兰花河粉虾沸水备用。
少许油爆香洋葱鸡蛋
加入彩椒炒均匀
放入已沸好的河粉西兰花白菜虾炒匀
加入黑胡椒，盐，蚝油，海鲜酱，鸡粉，白糖，炒均匀。
再加入少许豆芽炒均匀
最后加入老抽调色
装盘开吃
凉拌皮蛋豆腐
三伏天凉拌菜省事还爽口😄……
用料：
1盒内酯豆腐
2个皮蛋
随意红剁椒
适量盐
少量生抽
做法：
1、先将内脂豆腐切好，放入微波炉高火叮1分钟，去除豆腥味。

2、将皮蛋切成小丁放在豆腐上。

3、撒适量盐、生抽。

4、将红剁椒堆在皮蛋豆腐上即可。
懒人白菜黑木耳油面筋
清冰箱库存…
用料：
随便面筋
随便白菜
随便黑木耳
适量油
一到二铲勺生抽
一点点耗油
可加可不加盐
一点点（提味）糖
做法：
白菜切成自己喜欢的粗细，洗净备用
黑木耳泡发洗净沥干
热油下白菜黑木耳（可一起下）翻炒几下加一到二铲勺生抽，继续翻炒
然后加入油面筋（喜欢碎的可以撕一半）我只是捏了一下，然后加一点点水，把油面筋弄到白菜下面，然后中火盖锅盖焖一会
油面筋差不多软了，开盖，加耗油和一点点糖翻炒均匀，大火收汁出锅😋
油润红亮的甜辣香干子(看剧标配小零食)
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

我在封城下，能在厨房活得放飞自我，真是要感谢加一加的团购平台啊，只有想不到的，没有搞不到的食物。香干子，千张这种稀缺的物资也能保证每天供应。。。前提是上好闹钟秒抢。

这个甜辣香干小零食，我们家经常做，百吃不腻。简直是看剧标配小零食啊
用料：
2斤(1000克)香干子(豆腐干)
一锅卤水
适量食用油
一把干辣椒
一把(约100克)冰糖
少许芝麻
适量辣椒粉
少于蜂蜜
做法：
香干子，用温水洗干净，放卤水里面卤好。
漓干水分，切成四方形或者三角形。
油烧到6分热，下锅炸3分钟左右。不炸枯了。
炸好的香干子，再放入卤水再卤一遍。
锅里放适量的油，加一把冰糖，喜欢甜就多加点，不喜欢甜就少加点。小火融化冰糖。
倒入卤好的香干子，加干辣椒炒。( 这锅三角形的是辣的)
加辣椒粉。我家宋先生喜欢的魔鬼辣，洒多了，好辣！
自己用搅拌机打的辣椒粉(魔鬼辣10根，真辣)
这锅是甜味的，没有放辣椒粉的。
收干汁后洒白芝麻，我家的白芝麻是自己焙熟的，真香啊！
关火，挤点蜂蜜，拌匀。
辣的。这个魔鬼辣的干辣椒真好，60一斤。辣口不辣心。吃得我浑身冒汗，配啤酒，绝了！
这是甜味的，也好吃。给我家晨小丫当零食真的好棒。
白菜炒粉条
俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，这道白菜炒粉条用上了黑白发酵淡味黄油，源自荷兰新鲜牛乳，含有82%乳脂，天然营养又健康，不膻不腻，让这道简单的白菜炒粉条更加美味爽口～
用料：
40克黑白发酵淡味黄油
100克粉条
300克白菜
3片姜片
3瓣蒜瓣
1根小葱
1根大葱
20克酱油
1小勺米醋
1小勺料酒
1小捏细砂糖
1克盐
1克鸡精
1个八角
做法：
这款黑白发酵淡味黄油选取进口奶源，含82%乳脂肪，不添加任何香精香料，天热美味又健康
淡淡的黄色，质地细腻柔和，不膻不腻，发酵更香浓
准备葱姜蒜
白菜洗好切好
粉条提起用凉水浸泡一晚
锅中放入20克黑白发酵淡味黄油
加热后放入白菜炝炒，白菜炒软出锅
锅里又放入20克黑白发酵淡味黄油，放入八角炒出香味
放入葱姜蒜略炒
放入米醋（醋的加入，粉条不会一坨坨地粘在一起），料酒，生抽和适量的清水
将泡好的粉条放入锅中，翻拌均匀，让粉条将汤汁吸收入味
放入炒好的白菜，➕盐➕ 鸡精➕细砂糖调味出锅
因为用上了黑白发酵淡味黄油，成品香得不得了～
红枣木耳汤（驻颜祛斑）
这款甜汤，有驻颜祛斑，可以缓

解面部黑斑，喝了可以美美滴😊
用料：
20颗红枣
10g木耳（干）
20g冰糖
做法：
木耳泡发
红枣、木耳洗净
准备高压锅，将红枣、木耳、冰糖倒入高压锅中，加足量的水
高压锅压20分钟，等浮子阀落下在开锅


即可享用😋😋
鸡腿菇烧鸡
用料：
青阳土公鸡一只
姜蒜各一
花椒一小嘬，八角两大个
生抽，老抽，料酒，蚝油
冰糖几小颗
喜欢的话可以加一点十三香
做法：
着急给小的吃饭，没拍步骤操作流程了，我只会烧不会切，切块由老公完成。热锅冷油，下各种小料，然后下鸡块，炒两三分钟，倒液体调料，加冰糖，加水没过鸡，慢炖至水收干即可。我时间紧就倒入高压锅压15分钟左右，好了（高压锅就不用放太多水了）
喜欢各种香料的可以自行放十三香或胡椒粉
糖醋包菜
因为懒 所以才诞生了很多不一样的美食
用料：
适量包菜
做法：
1.热油锅，七成热下包菜，大火三分钟，转小火。
2.调糖和醋 醋少点 按量配比 倒入锅中翻炒 加少许盐 少许豆豉油
3.出锅
桂花酒酿大米糕
前一阵子偶然机会，从网上看到了一款桂花蒸糕的食谱，改良尝试后感觉不错，所以拿出来分享给大家，也给自己做个备忘，蒸出来的糕点口感会更加原味一点，而且也更加健康。只用蒸就能完成，学起来也很简单。
用料：
250克崇明岛桂花酒酿
200克大米
30克（根据自己喜好）白糖
4克酵母
适量干桂花
适量黑芝麻
做法：
1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；
2、浸泡好的大米，流水冲洗后沥干水分；加入250克崇明岛桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓。
3、把混合的大米和酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的容器里，然后加入30克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入4克左右的酵母，搅拌均匀，当然也可以直接将白糖和酵母放在料理杯里一起搅拌；
4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；
5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来。

6、找一个深一点的小盘子，里面铺上锡纸，然后把米糊倒进去，二次醒发，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花或黑芝麻上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜；当然也可以撒上各种自己喜欢的干果蜜饯；
7、发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型；大约蒸30分钟左右，出锅之前再焖5分钟；
8、晾凉后就可以切块开吃！
宝宝辅食之营养午餐
用料：
炝拌菠菜
鸡蛋炒柿子
水煮虾
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！