xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超美味超快手生酮梅干菜油渣马芬
炼猪油剩下的油渣怎么办 
撒点盐吃掉
吃不完怎么办
现在你不用担心了 我们的油渣马芬会让你为了吃它专门去炼油渣哦(´-ω-`)
实在没有油渣 就用五十克肉沫吧
用料：
40克油渣
20克梅干菜
10克生抽
5—8克赤藓糖醇
可选辣椒粉
马芬部分
3个鸡蛋
45克椰子油/黄油
55克杏仁粉
10克椰子粉
35克赤藓糖醇0.7
3克粉盐
1.5克泡打粉
做法：
梅干菜用水洗一下 我买的免洗的我还是洗了一下。
平底锅放少许橄榄油加入梅干菜先炒 加入生抽和赤藓糖醇调味 喜欢的话可以加一撮白胡椒粉 辣椒粉根据自己的能力酌情添加 炒一分钟后加入油渣 翻炒均匀关火
你得到了大概八十克成品 香的很啊
下面来做马芬 椰子油或者黄油微波炉一分钟融化 加入赤藓糖醇和盐搅拌到溶解
加入鸡蛋 搅拌均匀
加入所有粉类 搅拌均匀 面糊勉强流动
加入梅干菜油渣翻拌均匀。
装入模具 我分了7个 热风 165度 20分钟
出炉啦 炒鸡香炸呀
传统红丝绒蛋糕
秉着对食物敬畏的态度，我认真查阅了很多资料，搜集整理了红丝绒的历史渊源：
        红丝绒在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味,贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品。红丝绒是简单与复杂的绝佳结合，也是将各种滋味完美融合的典范。这款仅有红白两色看似极简的甜点，却含有酸、甜、咸几种非常强烈丰富的滋味，而这几种滋味，绝不是粗糙的堆砌，是需要经过甜品师的高超技艺将之完美融合在一起，才能造就出她独特的令人回味无穷的味道。
       红丝绒蛋糕颜色一般为红色、亮红色或红棕色。传统的红丝绒蛋糕表面覆盖有一层奶油奶酪或霜糖，通常出现在圣诞节或情人节。主要原料包括酪乳，黄油，可可，面粉，甜菜根或红色食用色素。
        詹姆斯比尔德的参考书,《美国烹饪》(1972)介绍了三种红丝绒蛋糕，这三种的起酥油,黄油,和植物油的含量各有不同。这三种都用红色食用色素,而酸醋和酪乳的反应可以更好地使红色的花青素在可可中充分地体现出来，并可以保持蛋糕的湿度,光泽和丝绒感。这种自然着色效果可能是“红丝绒”名称的由来,就像以“魔鬼的食物”命名的巧克力蛋糕。
        在食物配给的二战期间,面包师用水煮甜菜汁来增强蛋糕的颜色。一些红丝绒蛋糕的配料中有甜菜,可以保持水分。一家名字为“亚当斯萃取”的德州公司由于在大萧条时期把红丝绒蛋糕带进全美厨房而声名鹊起,借助于销售点海报和手撕配料卡，“亚当斯萃取”是第一家销售食用色素和其他香料提取物的公司。由于纽约著名的华尔道夫酒店的缘故，红丝绒蛋糕和原始配方的故事在美国众所周知。尽管如此,人们认为它来自于美国南方。美国南部的红丝绒蛋糕配方，一般不含甜菜粉，其他地区的配方则含有甜菜粉。
        在四五十年代的加拿大，红丝绒蛋糕在伊顿百货连锁商店的甜点餐厅和面包店非常有名。由于伊顿把这种蛋糕的配方当做其独家所有，而知道这些配方的员工又三缄其口，因此，许多人误认为蛋糕是百货商店老板----伊顿女士的发明。
        近年来,红丝绒蛋糕和红丝绒杯式蛋糕在美国和欧洲许多国家越来越受欢迎。这种蛋糕的重新流行一部分要归功于一部名叫《钢木兰花》(1989)的电影,电影中出现了一个做成犰狳的形状的红丝绒新郎蛋糕（千万不要去搜这个电影海报，会后悔啊）。曼哈顿的木兰面包店,自1996年开业以来就推出并大力推广这种蛋糕,1998年开业的哈莱姆区的“艾米露丝家”餐馆也同样做了此项工作，这家餐馆的南方菜非常有名。2000年，Cake Man Raven在布鲁克林开的第一家蛋糕店也推出了红丝绒蛋糕。
        红丝绒红色秘密之一是“酸”，由于最初使用的纯天然红色素是来自于甜菜的根，酸性溶液很好地释放了花青素的能量，同时起到保持湿润蓬松口感的作用。蛋糕底比麦芬蛋糕更加细致，又不像戚风那么绵密，每一口都扎实而有质感，散发鸡蛋与可可的浓香。
        酪乳（buttermilk）曾经是红丝绒蛋糕必不可少的元素。很长一段时间，美国的甜品爱好者坚信不是用酪乳做出来的就不是红丝绒蛋糕。不过，出于对健康的标准，酪乳目前已经不再常见，一些烘焙人士则会自己制作酪乳的替代品。酪乳的制作方法请见我的另一个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/102207611/
        有了红绒，少不了白酪。最初红丝绒蛋糕搭配的是传统的法式黄油乳酪糖霜，但是法式糖霜的处理过程较为复杂，不断去繁求简之后，现在的奶酪霜不但制作更加简单，浓郁轻盈的口感更加广受喜爱。
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        正宗传统红丝绒的红，是来自甜菜头和红色素。甜菜根比较难买到，甜菜根做成的粉，很难达到国人喜爱的喜庆色，所以现在多使用红色素。纠结色素的朋友可以使用甜菜根，追求颜色是色素。
        红酒醋，欧洲人使用较多，可以使这款蛋糕有点丰富的小味道。酸醋和酪乳的反应可以更好地使红色的花青素在可可中充分地体现出来，并可以保持蛋糕的湿度,光泽和丝绒感。
        泡打粉的蓬发原理是纵向蓬发，小苏打是横向。但是，花青素遇到碱（小苏打）颜色会变绿，添加过多会影响成品颜色。
        这款红丝绒蛋糕，可以说是我最花心思的方子。为了寻找buttermilk，找遍国内各种进口超市和购物网站均未寻踪迹。后来，在维基百科上才找到权威的解读，并请朋友进行英文翻译，在此特别感谢小陆同学。
        制作之前，请先仔细阅读小贴士
        参考资料：维基百科、搜狐网。
用料：
60克黄油
115克细砂糖
1个中等鸡蛋（常温）
少许香草精
10克红酒醋
2克海盐
适量红色素
120克buttermilk（酪乳）
10克法芙娜可可粉
150克低筋粉
3克泡打粉
少许小苏打
奶酪霜部分：
400克奶油奶酪
200克黄油
80克糖粉
少许香草精
200克马斯卡彭（豪华版）
做法：
此图为维基百科对红丝绒蛋糕的描述：四片式分层蛋糕，主要成分：面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素。
黄油室温软化后加入细砂糖，将二者拌匀，否则砂糖打发时会飞溅。
打发黄油至发白蓬松。砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐性，至少四分钟。不需要打到做曲奇的状态。
分三次加全蛋液打发均匀。
加蛋液后打发的状态。
准备红酒醋、海盐、香草精。
将上述三样，一起加入黄油进行打发。
加入红色素。
打发均匀，非常漂亮的红色。烤箱预热上下火160度。
粉类称量后过筛，搅拌均匀。
称量buttermilk。
取三分之一粉类加入黄油糊。
刮刀翻拌均匀到无干粉状态。
取三分之一buttermilk加入面粉糊，翻拌均匀。之后，加面粉再加液体，再重复交替两次全部加完。最后，用电动打蛋器打10秒面糊，实现完全均匀。
成功的面糊，具有丝绒般的质感和明亮的光泽度。
上下火160度，50分钟，时间和温度根据烤箱脾气调整。确保一定烤熟，用蛋糕测试针或牙签不沾面糊，可能会有熟的假象，如果蛋糕切片后，中间颜色较深，则没有全熟透。
奶油奶酪软化，或冰箱拿出后微波炉叮10秒钟。电动打蛋器搅匀。
黄油室温软化，加入糖粉，打发至蓬松发白羽毛状。更加豪华的做法是不用黄油，用200克马斯卡彭。
将二者加在一起，加入香草精，电动打蛋器搅匀后冷藏。
蛋糕胚烤好彻底晾凉，分层四片。
装饰，完成。
煮奶茶
自制的东西安全放心，喜欢的朋友们一起下午茶吧！
用料：
一小包红茶
227ml牛奶一包
适量矿泉水
适量蜂蜜
做法：
量就是图上的，没特殊要求
一瓶水倒出去这么多煮茶
水开以后把茶倒入转小火煮五六分钟把茶色煮出来
倒入牛奶小火慢慢搅动，不然会有奶皮！小火煮开后再煮六七分钟！
过滤，本来要上茶渣子的照片，不太好看
蜂蜜
还不错，不太浓的感觉！
烧排骨（陈皮）
不用放盐，料的味道足够。
喜欢陈皮可以多放，做出来有股话梅味。
看着料多，其实简单，可以先把料全部倒好，一起放。
用料：
750克（一斤半，三条中排）排骨
1小块姜
半根大葱
一把冰糖
↓↓↓↓↓一起放的料
2汤勺陈醋
2汤勺料酒
1汤勺老抽
几滴香油
1个八角
2个香叶
3个干辣椒
5条陈皮
少许白胡椒粉
少许花椒粉
半汤勺蜂蜜
1小勺白糖
1小勺鸡精
↓↓↓↓↓最后出锅放
1汤勺耗油
少许白芝麻
做法：
上面是菜谱里的小勺
下面是菜谱里的汤勺
排骨洗净，冷水入锅
葱姜放进去煮10分钟左右
血水出来后捞出过冷水，葱姜不用扔掉
加一点水放冰糖
（不用油熬冰糖是觉得做出来比较腻）
熬到变色后下排骨翻炒
先放醋和料酒翻炒，然后加水淹没排骨，放入除耗油外的所有配料
水开后盖盖子中火30分钟
放耗油，大火收汁
出锅撒白芝麻点缀，开吃
好吃的，停不下来的牛肉干
我是内蒙人，牛肉干从小吃到大，记得小时候邻居家小朋友给的两块风干的牛肉干，用灶台上的火烤着吃，真香呀
再后来都，每次回家都要买点牛肉干吃，
我喜欢吃，我的闺女也喜欢吃，才触发我要自己动手做牛肉干想法
用料：
1000克牛后腿肉
适量生抽
适量盐
6—8片姜
1个洋葱
适量勺黑胡椒
做法：
牛后腿肉切条状，带筋头，肥的肉捡出来
冷水泡2小时，中途换两次水
用盐，生抽，胡椒粉，洋葱，姜片腌制；抓匀，放入密封盒子里冷藏起来
上烤箱，190度，先烤了25分钟，结束后又烤了10分钟
此时烤箱内传出浓浓的肉香味
另外一锅铺了锡纸，两面烤20分钟
这是第一锅的，烤的比较焦，口干非常硬，费牙，但非常好吃，停不下来；
第二锅，烤了20分钟，软硬适中
两锅牛肉干被我们四口基本吃光了
玄米茶
今天朋友去日料店吃茶泡饭，告诉我里面茶水用的玄米茶，我以往用的是月光白，感觉不一样，我便想到也做一些玄米茶，待她下次来我家做客之时也做一份茶泡饭
用料：
克糙米200
克绿茶30
做法：
米我感觉用铁锅炒蛮不错，小火不停的翻炒
不停的翻炒到焦糖色
捞出冷却
放入绿茶（我放的龙井，其实其他绿茶也都可以，根据自己喜欢的量放入）
烧水泡茶
自制咸肉
做的开心，吃的放心，幸福快乐每一天！天天好心情！😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克五花肉10斤
克盐2包有多
粒花椒5元喜欢多放，不喜欢少放。
勺白酒适量
做法：
五花肉买回来，用适量白酒把五花肉擦遍。在放在有风处，吹干备用。《不好有点水，有水的话很容易坏》
我是先炒盐，盐变色关火，在放入花椒不停翻炒，炒到有香味既可，
将肉放在大沙锅中，趁热花椒盐将肉的四周来回 揉擦。最后将花椒均匀铺上，洒点白酒。盖上盖子，
20天压上一重物，一个星期左右，在拿出来，用绳子穿上，放在阴凉通风处吹干。
百香果柠檬塔（蛋挞皮版）
用料：
12个现成蛋挞皮
做法：
1个🍋皮插成丝
一个柠檬汁
全蛋4个
白香果2个
脱脂奶粉一大勺
结晶果糖10g
玉米淀粉5g
拌匀，隔水加热到刚要起厚糊
5g液体的黄油
提前烤好蛋挞皮，把蛋糊倒入
糖少比较偏酸，不腻
自己随意调整口味，可加草莓酱，蓝莓酱
黑椒意大利面
还在上初中的时候  学校附近开了一家西餐厅  吃的第一个就是黑椒意大利面  第一次对这个黑椒的味道震撼到  从此就爱上
用料：
一撮意大利面
适量黑胡椒酱
适量黑胡椒粒
1个洋葱
多半个青椒
适量橄榄油
少许盐
做法：
准备的材料  亨氏的黑胡椒酱（我试过很多种  这个我认为最好吃）意大利面淘宝买的  只要价钱合理都可以  紫色洋葱炒出来会好看一点  一个青椒
锅里热水煮沸  放入一点盐  下入意大利面  这个意大利面的量就要看自己掌握了  基本上正常一袋的面  我放入其实的四分之一是我自己吃的  我也可能比较能吃 😄  煮上大概15分钟  面里没有白色 软一点更好  然后用凉水过一下  要不会黏在一起
放入橄榄油 （有的人不太喜欢橄榄油的味道，我也用过玉米油  葵花籽油  只要不是豆油就可以）热之后放入洋葱  变色炒软
放入青椒炒软  着时候就能闻到很香的味道
这时候要快速加入黑胡椒  因为会蹦出来  看个人喜好 我喜欢味道重一点会加很多
放入面快速搅匀  出锅
这个步骤就很重要了  现磨的黑胡椒粒  有它才是点睛之笔  这个神器是我之后买的  有颜值还好用 在第一张图里那个是卖的现成的
完成  享受美味吧
【发现幸福的味道】葱油拌面
用料：
2把小葱
适量油
适量酱油
适量糖
适量盐
2块鸡蛋面
适量蚝油
做法：
准备好材料
葱洗净切段沥干水分，放入热油里炸
炸至变为深色即可捞出
利用香喷喷的葱油熬制酱料，在葱油里加入蚝油、酱油、一点白糖跟一点盐，搅拌均匀。
开水煮面，煮熟后捞出过两次冷水，沥干水分
面拌好酱料，撒上葱花跟白芝麻，开吃！
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桃子气泡酒
夏日阿宅小甜酒
用料：
一颗水蜜桃
50ml金酒
100ml石榴汁
200ml无糖桃子苏打水
做法：
桃子切片放底，倒入金酒、石榴汁、苏打水倒一半，冷藏两小时，倒入剩下苏打水
一点也不好做的水煎包
闲的了
用料：
适量面粉
1勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
2个鸡蛋
30朵木耳
一小把粉条
半根胡萝卜
克虾米
3根根葱
半个杏鲍菇
做法：
就先把这些食材切小块，木耳泡发，我是把粉条煮了再切的
炒碎鸡蛋 像图上这样
我的料其实都没用完 我用了部分 加油 盐 蚝油 花椒粉 生抽 搅拌均匀
开始和面，我担心一个不够 用了两个 于是两个多了，这一步家里有饺子皮的可以用来代替 
这是一些笑哭我的失败品 也有点可爱
失败是成功之母 后面的有点像样了
先放油，小火慢煎到底部焦黄，然后放一小碗清水，大火煮到没有水。
出锅，虽然不够漂亮 但是还是很好吃的，我已经很知足了
减脂电饭锅杂粮面包
用料：
适量（5勺）罐装黑米核桃芝麻早餐粉
适量（2小碗）普通面粉
适量（3克左右）酵母
适量水
做法：
所有材料放入盆中揉成团。
不一定非要揉很久，成团就好。减脂是目的，不放油不放糖不放馅料。
醒发第一次，冬天放在电磁炉上的温水里，加速发酵。夏天常温。
我用的是优雪的电饭锅进行二次醒发。

醒发了一会拿出来，这个面团只要比之前大就行，不一定非要完全醒发，反正还有二次醒发。
拿出来分成6份，擀成牛舌状卷起来，放进电饭锅。电饭锅插好不往下按键，保持温度醒发第二次。
醒发好后，表面撒点水再撒点黑芝麻。电饭锅按下去煮饭键。等待跳。


出锅*^_^*
番茄煮年糕
一个人在家实在饿了去厨房看有年糕，番茄就想试一下了
这个可能手工散装年糕的关系软糯，煮一下汤也就变浓稠自带勾芡了。不知道包装的年糕有没有这个效果，感觉是只会滑滑的😝
用料：
1.5只年糕
一个番茄
少许洋葱
少许葱
一勺料酒
一勺鱼露
少许盐
一勺白糖
做法：
番茄先切好备用。热油锅炒香洋葱和葱段，个人感觉葱这样比较香，炒过再后面一起煮，味道出得更多。
倒入番茄一起翻炒，加一点料酒，为了方便炒出糊切得小块些，不断用锅铲压扁。
倒入煮好的开水，为了保持最后汤汁的粘稠度我没有加太多。
放入年糕同煮，有其他蔬菜可以放入一起煮，我放了卷心菜。

鱼露是有我就煮东西都放一点，然后加一点盐，糖，就可以起锅了。炒糊的番茄和年糕一起煮汤就已经很粘稠了，番茄自带的酸味非常提味。我是很爱醋味的，汤里有酸味对我来说正正好。
层次分明酥的掉渣渣的红糖芝麻烧饼
层次分明酥的掉渣渣的红糖烧饼

这款烧饼我烤了超多次了，孩子们都超级爱吃！这次做的是红糖内馅的，一出炉就被孩子们抢着吃！满满的成就感！老大说，妈妈刚烤出来的热乎乎的就是好吃！这小嘴甜的没谁了！好吧，吃完妈妈下次继续给你做，老大要求下次烤红豆馅的。好吧好吧，都满足你！

准备如下:
面粉
白糖
红糖
食用油
温水 
芝麻
蛋黄液

做法:
1.油皮-面粉 120g,食用油35g,白糖5g,搅拌均匀加入40ml温水！温水加入多少看自己加面粉的吸水性而定，可以分多次加入温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团即可。醒发十分钟，接下来咱们做油酥！

2.油酥-面粉70g
             食用油30g
用筷子拌成团即可，不用揉面哦～

3.醒发十分钟之后，把油皮和油酥分成均匀的小剂子，然后油皮包裹油酥，依次都做好。
4.擀长，然后团起来！如图！
5.顺着长度往宽度擀平，就去红糖，折起来，擀开，刷蛋黄液，撒芝麻，层次感爆棚的红糖芝麻烧饼就完成！
6.预热入烤箱，上下火170，15分钟左右就可以！自己观察就好！每家烤箱温度不同！
     我做的烧饼个头偏小，孩子们吃，做的大的一个吃不完！大人吃可以做大个的哦！

简单吧！跟着我做起来，爱吃烧饼的绝对喜欢！

        爱好制作美食，制作简单手工，这就是我。有啦俩宝想法给俩孩子鼓捣好吃的，做的好不好大家多提宝贵意见，咱们互相交流，共同进步。本主发的帖子都是吃的喝的，都是简简单单家常饭，用心做好每一餐！

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幸福的孩她娘儿！
用料：
克红糖45
克糖5
克面粉200
克油65
克水40
蛋黄液芝麻适量
做法：
油皮加油酥
具体做法看文字哦～
可爱可爱可爱！
简单粗暴！
做好刷蛋黄液，撒芝麻！
完成，出炉就吃！
双腊煲仔饭
天气太热，晒得不敢出门！今天用冰箱里的剩货做了个煲仔饭！制作起来也不难！
用料：
2根广式腊香肠
1小段四川腊肉
南瓜
1小把金针菇
西兰花
虾皮
1小勺生抽
适量芝麻油，橄榄油
做法：
最好选用泰国香米，加少量水和橄榄油放进抹了芝麻油的砂锅里
小火烧开，等水基本收干，放点小虾皮进去拌匀，（也可以不放）我是为了增加口感
西兰花和金针菇还有刻好花的南瓜下水加盐焯熟备用
冰箱里的存货有广式腊肠和四川腊肉，都切片放进锅里一起闷熟
等锅里发出滋滋的响声，就说明快好了，点缀上西兰花等材料
起锅时，来一勺生抽就OK啦！
上海葱油饼
用料：
饼身部分
250g中筋面粉
3g盐
3g白砂糖
120ml开水
50ml冷水
油酥部分
15g熟猪油
10g中筋面粉
一茶匙葵花籽油或者其他无味油
4至5g盐
4g鸡精
葱末
做法：
葱洗净切末，称好所有材料备用。
猪油，中筋粉，葵花籽油，盐，鸡精放入碗内拌成油酥备用。
面粉内加入盐糖，冲入开水拌成雪花状，用筷子去搅拌，用手会很烫。
慢慢加入冷水揉成光滑面团，装入保鲜袋，醒20分钟。
面团分成8等分，擀成面饼。
均匀的涂上油酥。
撒葱花。
卷成长条。
扭转一下长条，打个结，压扁后用擀面杖擀成薄饼。
用平底不粘锅煎至两面金黄即可。
吃的清淡的油酥放3g盐，吃口重的不超过6g。
糖醋嫩姜片
现在正是嫩姜上市的季节，每年也就这两个多月的时间里能吃到嫩姜，过了冬至就只有老姜了。嫩姜不像老姜那么辣，更适合做成小菜，脆嫩爽口又开胃。
用料：
嫩姜
红糖
醋
生抽
做法：
将嫩姜洗净，去皮切片，浸入用红糖、醋、生抽做的调味汁中腌一天使其入味，吃起来口味酸甜，带有嫩姜自身的微辣，多腌几天味道更好
独家     小烧饼
用料：
300g面粉
4只鸡蛋
300g猪里脊肉
7g盐
3g糖
1个葱
做法：
把面粉和鸡蛋一起打发。
把葱切成末，把猪的里脊肉切成末，搅拌均匀。   备用
把面，擀成饼皮，把馅包上，放入烤箱。
烤箱上下150℃，10分钟
放凉就可以了。
死鱼面汤-一道孤独的晚餐
慎入
用料：
1条死鱼
几块隔夜冬瓜
一袋快过期的面
一袋早上吃剩的肠粉调料酱油
若干水
做法：
吃剩的死鱼一条
面
往锅里加水，加上早上吃剩的肠粉的酱油，搅一搅，开火
放面，这是第二锅拍的所以水变少了，因为真TM太好吃了，劳资忍不住把吃剩的汤倒回去煮了第二锅。
煮
当当当当，这是第一锅
当当当当，第二锅
嗝～
压力锅版焗鸡腿
最近猪肉猛涨，开始研究吃鸡哈，这个懒人版焗鸡腿更方便，步骤简单。
用料：
4片姜
适量盐焗粉
适量老抽
2只鸡腿
做法：
鸡腿清洗干净后划几刀，容易入味
准备材料：老抽，盐焗粉
涂抹老抽上色，抹上盐焗粉腌制一个小时
压力锅底部刷一层油，铺上姜片
放入鸡腿
用个小蒸架顺便一起煮饭，一锅熟，省时又方便，我用的是电压力锅，按下鸡鸭肉键开煮
汤汁浇饭特别好吃
每次都是这样一锅出，很方便
超容易煮的西米露
用料：
适量西米
适量（喜欢甜就放多点）糖
适量（我倒的是一升的纯牛奶）牛奶
做法：
因为我忘记拍照了😂
 先烧一小锅水，开了放西米，煮五分钟左右西米外面有点透明了，里面还有白点倒出放在篮子里在水龙头下冲，然后再烧一锅水，这次水多一点，烧开放西米煮15分钟，中间搅拌一下怕粘锅，开盖估计会有一点中间还有白点的，不用管它，盖上盖子焖三四分钟就行了。
清炒素丁
用料：
根胡萝卜
根黄瓜
根芹菜
3瓣蒜
做法：
胡萝卜黄瓜和芹菜切丁
加入蒜泥和青椒丁再加入盐和生抽
猪肉芹菜饺子
香芹和猪前腿做成肉馅简直是太香了、蘸上油泼辣子调和醋，和老公各吃完一盘。美美哒！
用料：
500克猪前腿
300克香芹
少许盐
2勺生抽
少许姜丝
5根小香葱
2勺花椒油
少许蚝油
500克面粉
做法：
猪前腿绞成肉馅
香芹洗干净凉干
将香芹、小葱、姜切成小块和馅拌匀
炒锅放底油慢火煎制花椒，待花椒快变黑时关火，一定要等油放凉后再喷到肉馅中
再放入生抽、盐、十三香、蚝油。
面要和的稍软点
分成剂子开始包
不太会包好看的饺子，勉强能包严实。
水开小饺子
开吃，蘸上油泼辣子调和醋
KitchenAid 酥皮云腿月饼
用料：
235克云腿
50克低筋面粉
50克糯米粉
75克蜂蜜
55克韩国 TS 幼砂糖
75克猪油
1汤匙歆之坊玫瑰花酱
204克中筋粉
55克猪油
21克细砂糖
98克水
180克美玫低筋粉
90克猪油
做法：
将生云腿切薄片，冷水浸泡 2~3 小时，稍稍泡去咸味后沥干水分放入碗中，隔水蒸熟（约25分钟）备用。
KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（选择最粗口径的刀片），将蒸熟的云腿放入入料口，出料口下放搅拌桶，开启4档，绞成火腿小粒，加入蜂蜜、细砂糖、猪油，开启2档，搅拌均匀后腌制2小时以上。 * 食用时口感想要云腿颗粒感明显的，可以用刀将云腿片切大粒。
将糯米粉和低筋面粉混合，加入 KitchenAid 平底锅中高火炒到面粉变黄，飘出香味后室温放冷备用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装软边搅拌桨，将炒好的面粉加入装有火腿馅的搅拌桶内，开启1档，拌匀，取一半馅料出来加入料理碗中，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏；另一半加入 1 汤匙玫瑰花酱，拌匀后加盖保鲜膜入冰箱冷藏。
将馅料分成27克/个，约18个，搓圆后放入冰箱冷冻定型。
KitchenAid 抬头式厨师机安装软边搅拌桨，搅拌桶内加入低筋面粉、猪油，开启2档，搅打至散沙状，倒入保鲜膜上，包紧后醒10分钟。
KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入水油皮所有食材，开启2档，搅打至表皮光滑有弹性的面团（约5分钟左右），包上保鲜膜醒 10 分钟。 * 水油皮需要有一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮，擀开也不容易破皮。
将醒好的水油皮分割成21克/个，油酥分割成14克/个，各18个，搓圆后加盖保鲜膜醒10分钟。
将水油皮用擀面杖稍稍擀成厚薄均匀的圆形，包入一颗油酥，用虎口慢慢向上推着包入，捏紧收口，搓圆后加盖保鲜膜，醒10分钟后拍扁竖向擀开
自上而向下卷成均匀的小卷卷，盖上保鲜膜，醒15分钟。
将醒好的卷卷再次竖着擀开，再卷起一次，松弛20分钟。
将醒好的面卷，横向从中间用手指按下
将两头翘起向中间压下
拍扁后擀开成为面皮，包入馅料
用虎口收口，捏紧收口；
如果有多余的面皮可以揪掉，将收口向下，轻轻压扁。
可依个人喜好购买不同印花的印章，适量蘸取食用色素/红曲粉，均匀盖上按压上色即可。
烤盘上垫烘焙纸，均匀放上月饼，放入预热好的烤箱，中层，上火170℃、下火180℃，烤26分钟左右至表面微微上色即可。
龙利叶桑叶雪梨汤
干咳、喉咙痒喝能一定程度缓解，秋高气爽天气干燥的时候煲合适，但比较凉。
用料：
1斤多梨
一把龙利叶
一把桑叶
4、5个无花果
一把南北杏
一斤瘦肉
一块姜
一小块冰糖
做法：
瘦肉飞水，龙利叶、桑叶浸泡15分钟，洗净放入布袋中，雪梨切块去芯。与其他材料一同放入煲中，加入1.5升水，煲一个小时15分钟。
烟花棒棒糖
珊瑚糖又称艾素糖 天然健康的原料做出晶莹剔透惹人喜爱的糖果 是高血压及糖尿病人的福利 这方法是我花学费找专业师傅学习并总结其它烘焙爱好者的制作方式 简便易懂 成功率极高
用料：
500g珊瑚糖
50g水
适量装饰彩色砂糖
适量装饰可食用闪粉 建议美国CK牌
适量装饰可食用亮片建议美国CK牌
做法：
把珊瑚糖均匀摊开在专业煮锅里加水中火加热 用温度计测温 注意融化的糖水不要超过165度 否则糖会变黄
糖加少量水是为了糖水起泡少 熬至165度关火后 停滞一会 然后准备一块湿毛巾把锅放在上面 （为了冷却一下滚开的糖奖并且等待起泡的消失）10秒钟后稍快一些将糖浆倒入模具以免糖完全冷却无法倒出
倒满2/3模具后耐心等待10分钟 等底层糖变硬后再在表面放置你喜欢的可食用耐高温闪片或亮粉 然后糖浆倒满剩下的1/3的模具 它就是第二层糖使装饰夹在两层糖的中间 冰箱冷藏室冷却20分钟即可
做好喽~~
珊瑚棒棒糖虽然很健康但不要贪口哦哈哈
精致可爱的小甜点：南瓜蒸蛋 | 居元素
南瓜蒸蛋
南瓜除了装点成万圣节的南瓜灯，亦可做成南瓜盅，小小的容器可载万物。内外焦黄快要融到一起，吃下这碗蒸蛋，蛋白和微量元素都能补充。
用料：
1个小南瓜
1个鸡蛋
少许盐
适量温水
做法：
南瓜洗净，从2/3处切开顶部
用小勺或小刀将南瓜瓤挖去，再挖出少许南瓜肉，做成南瓜盅
将南瓜盅和顶盖一起放入锅中，隔水蒸约20分钟后关火静置片刻
鸡蛋打散，加少许盐，倒入适量温水搅拌均匀，用小滤网过滤蛋液
将蛋液倒入南瓜盅中，放入锅中隔水蒸10分钟即可
虾仁猪肉香菇大馄饨
切切弄弄一下午做了一道鲜虾猪肉大馄饨。在国内的时候母亲常做猪肉香菇的。今天去市场看到虾也很新鲜，放了格外好吃。虾肉的粘性会让肉馅整体紧实。
    要是没有点家的感觉，不知道要怎么度过夏天。
用料：
400g猪肉
300克鲜虾
约四十张馄饨皮
少许小葱
5-8个香菇
少许酱油
少许料酒（洋酒用gin）
少许盐和味精
做法：
鲜虾剥壳，去除虾线，洗净，剁成泥。猪肉、香菇、小葱也剁碎。
加了两勺半酱油，一勺盐，半勺味精，一勺料酒（在亚洲超市忘了买料酒用的喝剩下的gin）一个方向搅拌均匀。因为下虾蓉黏性很强很容易上劲。搅拌之后我习惯是舔一舔尝尝味道哈哈哈，我朋友都是先包一个煮了吃吃看。尝了咸蛋之后调整味道，加酱油。
包馄饨。我包的元宝馄饨哈哈妈妈教的。
开水下锅，煮开之后加冷水防止爆沸。加大概三次冷水只够之后馄饨浮起来。闷两三分钟就可以吃了。最后一次加冷水还可以顺手烫几颗青菜。
西红柿鸡蛋汤
西红柿鸡蛋汤一定要纯朴和利索。坚决反对勾芡，高汤和味精。
用料：
2西红柿（中等大小）
1鸡蛋
葵花籽油
香油
盐 糖
optional葱，香菜
做法：
一般炒菜的油炒西红柿，出很多汁
加开水煮，不要太多水不然会淡，加糖，盐
同时打个鸡蛋，搅
把鸡蛋倒进汤的瞬间搅一下汤，就有蛋花了
加香油葱花关火
又超超超快手甜酒冲鸡蛋‼️
涨个粉丝好难啊，本来想十个粉丝就上新菜谱，迟迟都等不到😂😂

呕心沥血弄的古法糖油粑粑没人理，超快手面条却受欢迎，现在生活节奏都太快了，还是超快手受欢迎。

为了迎合市场，早日迎来第十个粉丝，所以又来一个超快手。🤟🤟
用料：
3个鸡蛋
3勺甜酒
适量水
适量糖
做法：
锅中加热水，上灶台开火。（请忽略灭黑的灶台）

水猛烈翻滚时勺三勺甜酒进去，轻轻搅散。重重也可以，就是怕烫手😜😜
碗中打三个鸡蛋，加少许水，加水后蛋花会嫩一些，不喜欢的可以不加。
打散
倒入蛋花，倒入后迅速搅动，不然都粘锅底了。
调小火，根据口味加适量糖，搅动几下糖融化关火。
话不多说，开吃！！
鲜掉眉毛的梭子蟹肉烧豆腐
九月梭子蟹最肥美，变着花样享用蟹味大餐吧！
用料：
300克梭子蟹
三片姜
两根葱
1/3勺糖
一勺淀粉
1/3勺盐
1/4勺白胡椒粉
半勺康乐醋
一块350克娟豆腐
做法：
冰鲜梭子蟹表面清洗干净，本道菜建议买公蟹。
冷水上锅蒸，水沸腾后开始计时，蒸十分钟即可。
准备食材及配料，姜切片，小葱葱白切段，葱叶切葱花。
蒸熟的梭子蟹拆解，去除不要的部分
蟹肉跟蟹壳边角料分开，各自有自己的用途。
绢豆腐切成大小合适的方块，倒去多余的水分。
起锅烧热油，油温不用高，先炒姜片，再放入葱段一起炒香（小火）
最后放入梭子蟹的边角料，翻炒炒香（中小火）
炒香后加入两小碗开水，中火焖煮4分钟。
四分钟后，汤变白，过滤捞出边角料残渣。剩下的就是浓浓的蟹汤了。
蟹汤中加入1/3盐，1/3白糖，1/4白胡椒粉，半勺康乐醋。
最后加入豆腐、蟹肉，加盖焖煮三分钟（中火）
三分钟后，淀粉水分次勾芡，厚薄合适即可，出锅装盘。
成品撒点葱花，把蟹盖盖在上面，档次瞬间高升，关键是鲜美无比啊！
棉花糖版牛轧糖
用料：
180克棉花糖
200克花生
60克黄油
125克奶粉
适量蔓越莓
做法：
我用的安佳黄油
花生烤箱烤熟后，去皮，象征性碾碎
蔓越莓适量，切碎
称好棉花糖，要白色的
买的无糖奶粉
不粘锅，小火融化黄油
黄油融化好后，加入棉花糖
棉花糖和黄油充分融合后，倒入奶粉，拌匀，再加入蔓越莓和花生碎，搅拌均匀后趁热倒入盘中，整形晾凉
切块，没买包装纸
密封袋储存
小常识
常识
不同口味，仅供参考
北极虾汤面
用料：
100g北极虾
200g面条
少许，配菜西兰花
一颗鸡蛋
做法：
首先要把新鲜的北极虾用热水白灼，盛出。
虾汤富含极高的营养价值，鲜美又清淡。将面放入虾汤中，煮熟。煮好前，可以将西兰花一起放入，抄熟。注：面可以根据自己的口味选择，荞麦面也是不错的选择。

将面捞出，摆盘，并将煮好的鸡蛋切开放入即可。同样可以放半颗咸鸭蛋。
芒果酸
用料：
2个芒果
3克盐
适量糖
适量话梅粉
适量辣椒粉
做法：
把芒果削皮，切成条状或片状。
撒上3克左右的盐，用手抓均匀，静置1小时以上使其入味…
1小时后用清水把盐清洗干净后，沥干水分后，放入玻璃保鲜盒，撤上适量糖，盖上盖子摇匀，放入冰箱隔天拿出来开吃，超级好吃的，超级好吃的…哈哈哈
喜欢的亲可以加上一些话梅粉或辣椒粉也是一级棒的
蒜蓉辣椒酱
用料：
青红辣椒
花椒大料香叶
做法：
锅内倒油放入花椒大料香叶炒出香味
待油稍微凉后加入蒜蓉炒出蒜香味，再加入辣椒沫煸炒，把水份炒出，最后加入盐白糖酱油白酒花生豆即可。
改良版的臊子面
用料：
100克猪肉100克
十朵木耳
1根葱
1个土豆
少许盐
3－4片姜
1个西红柿
酌量黄花菜
4个青辣椒
1个蒜
2棵荆芥
3个干红辣椒🌶️
做法：
准备的食材。
食材都切丁，备用。
青辣椒沫
先炒肉沫，炒出油，炸葱姜红辣椒，然后陆续加入准备好的食材，放盐，生抽，老抽，葫椒，蚝油，放小半碗水，最后放青椒沫，蒜沫，荆芥。
大功告成。另锅下面，捞出面盛碗里浇上臊子，开吃！
好吃的不要不要的。
吃完面，再喝碗面条汤，原汤化原食。美的很！
吃一口就忘不掉，懒人大餐，鸡爪煲
视频里咕噜咕噜的声音是不是非常诱人？
是的，这个鸡爪煲真的超级好吃！鸡爪软烂入味，一口忘不了～
它的口感特别的丰富，用的料也非常的丰富，所以一定要去尝试一下。
用料：
调料比较多，但都很家常，往下看有具体的用量
做法：
1⃣️把鸡爪洗干净，然后指甲剪掉。2⃣️冷水入锅，加入葱、姜、料酒去腥三件套，煮沸捞出。
调一个料汁备用。一勺油泼辣子➕一勺豆瓣酱➕一勺黄豆酱➕一勺糖➕两勺生抽➕一勺酱油➕一勺番茄酱➕一勺蚝油，搅拌均匀。这个是基础配料，你也可以根据自己的口味去酌情的增减。
1⃣️锅里放油，把洋葱炒香，放入鸡爪，倒入料汁，加一碗水翻炒均匀。2⃣️放入土豆，加水漠过所有的食材，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火慢炖半小时。3⃣️半小时之后，加入年糕，丸子之类的其他配菜，再煮5分钟。4⃣️撒一点白芝麻，开吃。
炸翅根(精致)
妈妈过生日，下厨露一手
用料：
半斤(8个)翅根
适量料酒
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
适量淀粉
淀粉量的3倍面粉
蜂蜜，葱，蒜其他可选
1勺白胡椒
适量蚝油
适量番茄酱
做法：
将翅根尾部去骨，将肉上推，造型备用。将腌制调料盐，白胡椒，生抽，料酒，蚝油等腌制调料混合均匀后对翅根进行腌制1小时。
将腌制好的翅根，放到混合均匀的淀粉面粉混合物中，使混合物包裹翅根的表面后，再将翅根放入鸡蛋液中滚一圈。
油炸，小火加热，六成后开始油炸，注意小火慢炸，炸至金黄后，捞出沥干。后小火加热，再次炸至1至2分钟即可。
三文鱼什锦咖喱炒饭
快手，简单，清理冰箱剩菜剩饭好方法
用料：
2碗剩米饭
250克三文鱼
2个鸡蛋
1根甜香肠
适量什锦冻蔬菜
适量蒜末
3块咖喱块
适量盐
做法：
先来一张全家福
剩米饭，鸡蛋摊好，甜香肠切丁，冻蔬菜丁，三文鱼提前煎熟，咖喱块，蒜末准备好
起锅倒油爆香蒜末
放入咖喱块，转小火慢慢炒融化
倒入剩米饭炒均匀
炒米饭的时候建议小火操作，大火怕糊锅
米饭炒散后把刚才准备好的材料全部倒进去，根据自己口味加盐，转大火快速炒均匀即可（盐的量根据自己口味加）
成品
开吃！
清咽润肺金橘膏
咳嗽是最伤神的病，特别是慢性咽炎好得不彻底，每天吭吭咔咔的咳得让人心烦，商务交际也很影响形象，老让人想到鲁迅笔下的小栓。

看过很出名的一个中医，他说深圳这地方很少有热感，十几年来看他的基本都是受寒。所以川贝枇杷这类的，还是少吃。金橘膏比较性平，适合喉咙干痒或者感觉湿润有痰。

嗓子是慢慢养的，毕竟不是药，不会马上药到病除。早上吃完早餐，晚上刷牙前都来一杯，放在办公室冰箱里，想到要喝水了来2勺兑着温热水，一天三次，滋养喉咙又润肺，坚持下来慢慢会感觉喉咙变得轻松了。
用料：
500g金橘
1000g老冰糖
做法：
挑选新鲜干净的金橘，洗干净，在开水里烫一下捞出，沥干。

也可以用盐水泡半个小时，杀菌。

不管烫还是盐水，处理的时候都不要去蒂，因为水分会进入金橘，熬出来的金橘就可能稀了。
沥干后，去蒂，去籽，切丁。

去核是个功夫活，这类小金橘的核不像滑皮金橘那么饱满，经常会看到很干瘪的核有点难取。
不去核熬出来的金橘膏会苦，而且严重影响口感。

我是在金橘上半部切个口，然后把籽儿给用刀尖儿给挑出来，剩下就好切丁了。
切好的金橘丁儿，铺在炖盅底部。
一层金橘丁儿，一层冰糖，这样层层垒上去。
码好之后，盖盖隔水熬12个小时。

我用的电炖盅，用的自带的大点的盅，刚好放满。开始熬的时候，冰糖把盖子撑得有点高，注意水位别超了溅进盅里，等冰糖化了，再把水位加够。

12个小时时间有点长，电炖盅需要加水，一般外面的水熬干了也会自动断电，干了再打开机器加水就行。
熬好后，晾凉，就是棕黄色的膏状物了，有点像枇杷膏。

用玻璃罐密封好，放进冰箱，可以保存最少10天。最好多分几个瓶子，平时吃的婴儿辅食罐、叉烧酱瓶洗干净了都可以分装。吃多少单独拿一瓶出来，剩下的可以保存更久。
吃的时候舀2-3勺出来，然后兑着温热的水冲一杯，趁热喝下。小宝宝可以冲少一点，1-2勺，冲半杯水。金橘肉可以用勺子碾碎直接喝下去，也可以嚼着吃掉。

小金橘做出来的金橘膏会有点麻麻的口感。吃完后嗓子会感到放松或者卡着的痰松动了。
2015.01.14 胡萝卜糙米粥
用料：
一小根胡萝卜
适量糙米
少许盐
做法：
味道很一般，我只是一直想着要这样做一次胡萝卜粥，想象着很健康的样子。胡萝卜还是要炒着吃，炖肉吃，味道才够好。实验失败。
柔软烫面青菜麦饼
如果你家有不爱吃青菜的孩子，试着这样做饼，可能会被抢吃😜
最近不方便出去买菜，家里只有青菜，肉食动物们不开心，但这样的搭配他们终于开心的把青菜消耗了😊
最关键做这个饼省时省力，多数时间睡前和面，调馅，然后放冰箱，早上预约一份粥，10分钟内可以做好一张饼哦😜😜
用料：
适量中筋面粉
适量开水
适量盐
青菜馅（附做法）
做法：
1.盆内放一部分面粉和少许盐，冲入开水烫熟。
边冲水边用筷子搅拌散开。
2.稍凉下手和面，并新加入面粉揉至面团光滑柔软不粘手即可。包保鲜膜室温醒1小时以上。
3.分成3份面剂子，擀开成边缘薄、中间厚的圆片，像包包子一样包入菜馅，捏紧收口，案板洒粉防粘，收口朝下擀成薄饼，注意力度，尽量别擀破。


平底不粘锅中小火烙饼，洒少许油或不洒油都行。
勤翻面，并用铲子轻轻拍打饼面，使其更酥。
放少许油烙出的饼，酥香。
青菜馅:青菜需焯水烫熟，挤干水份，切碎放入盆中。小碗内放白芝麻，少许辣椒粉，盐，生抽，胡椒粉，热油浇入拌匀，再倒入青菜馅中搅拌均匀，放凉即可使用。
简单快手家常菜——胡萝卜摊鸡蛋
一款家常摊鸡蛋，简单好做
用料：
胡萝卜
鸡蛋
葱花
盐
做法：
胡萝卜锉成丝，鸡蛋打进盆中备用
鸡蛋与胡萝卜丝搅匀
加盐和葱花
搅拌均匀
锅里抹薄薄一层油，把混合蛋液倒进去。
一面凝固后翻面，两面金黄即可出锅
三色凉面
夏天到啦，懒得做饭的时候，吃一碗酸辣凉面，再简单不过啦。
用料：
1份面条:一小把（根据个人饭量）
1勺花生酱:
1勺海天豆豉酱:     
2勺米醋:
1勺味达美:
3-5滴香油:
半根胡萝卜:
半根黄瓜:
1片紫甘蓝:
做法：
1.调料全部倒在一起搅拌均匀，厚了可以加点醋或者雪碧稀释一下,放在一旁备用。

2.开水煮面，约八成熟捞出过凉水，控干水分，把三种蔬菜切成细丝，和面条一起放入大碗，倒入步骤一准备好的酱料，搅拌均匀，摆盘即可。
（步骤图没拍，下次做补上。🙈）
大白兔奶冻
明天就是六一儿童节啦，最近一波回忆杀让大白兔奶糖🍬又火了一把😂

所以赶热闹买了好多，总感觉不如小时候好吃，说硬呢还不像硬糖可以嘎嘣嘎嘣咬；
说软呢，半天也咬不动，就这样尴尬地在嘴里转来转去😂

小不点儿就没法吃，一咬就说妈妈粘牙上啦😂，于是拿去做奶冻了～

冷藏后的大白兔奶冻，冰冰凉凉、入口即化，小孩子超级爱～

做法简单到家😄

喜欢甜的可以多放两块大白兔或者炼乳、糖啥的哈～
用料：
60克淡奶油
70克牛奶
4粒大白兔奶糖
4克吉利丁片
做法：
吉利丁片切小片提前放入冷水中浸泡～
大白兔奶糖和牛奶一起在锅中小火加热～
可以用刮刀碾压帮助溶化～
等牛奶的温度大约在五六十度的时候放入吉利丁片，慢慢搅拌至吉利丁完全溶解～然后加入淡奶油搅匀～
过滤到一个硅胶容器里面，或者垫有保鲜膜的保鲜盒中，放冰箱冷藏至少四个小时～
不要放在没法抠的容器里，只能用勺子挖着吃～
用模具压出形状😂好好吃啊😋
营养黑芝麻糊
用料：
50克黑芝麻
30克大米
20克红米
800毫升水
做法：
把材料先泡一晚上 更丝滑呢
破壁机破壁机放入800毫升的水位（喜欢淡点的可以在加水）
破壁机正在制作 按米糊键
煮出来放点糖就可以喝了
简易版蜜汁叉烧肉
简单快手的叉烧肉，喜欢的亲可以试试哦😊
用料：
300克猪颈肉
60克叉烧酱
20克蚝油
30克蜂蜜
10克酱油
做法：
用的是这款的叉烧酱
把所有调料混合均匀
猪颈肉切薄片
把猪颈肉加入调料里面混合均匀哦😊最好放冰箱腌制一晚入味，隔天再来煎煮即可，如果着急吃，现在室温腌制一两个小时即可。
喜欢蒜蓉味的话，可以加些蒜蓉下去腌制😊
低配版扬州炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
青豆
4根葱
1个土豆
做法：
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄与米饭搅拌
青豆煮熟
原料改刀
青豆煮熟后放入土豆煮熟
锅中下油，倒入以上材料翻炒
材料出香味后倒入米饭翻炒
米饭炒匀后放入蚝油，花椒粉，胡椒粉，鸡精，盐，起锅时加入葱花
香喷喷炒饭完成
蓝莓紫薯山药球
软糯甜品，老少皆宜
用料：
紫薯
山药
蓝莓酱
沙拉酱
做法：
将山药和紫薯上锅蒸软，去皮
碾压成泥状，加入适量沙拉酱拌匀
团成球状(根据个人喜欢可以制成不同形状哦)，点上蓝莓酱装盘即可。
溜肉段
看到下厨房里一位前辈发的图片觉得好有食欲，所以照猫画虎的试上一试。
用料：
2个青椒
400克🐷里脊
2勺料酒
盐
淀粉
3勺酱油
2勺蚝油
糖
鸡精
葱
蒜
做法：
里脊切小竖条，用盐，料酒腌制半个小时左右。
青椒掰块
葱蒜切片备用
准备一个大一点的碗或小盆，多放一些土豆淀粉（我一开始用的玉米淀粉，赶紧不太合适），加水，稠一些的面糊糊
里脊肉放进去，一定要将糊糊包匀。
7层油炸2分钟，一块一块放入，不要粘连哦，我分了3锅炸的！全炸好后大火整体在放入锅中炸30秒（前辈说这个环节很重要，我也不知道为啥哈哈）
复炸后的效果图
青椒炸40秒
准备调料汁（淀粉、生抽，白糖、盐，鸡精，醋、水）
用少量炸里脊的油，热锅后放入葱蒜，爆香后放入调好的汁，很快就有粘稠感，再放入里脊和青椒翻炒均匀即可
纸杯蛋糕
用料：
5个个鸡蛋
40克玉米油
80克酸奶
35克砂糖
70克低粉
做法：
倒入油 酸奶 蛋抽搅拌乳化
加入低粉 之字搅拌
加入蛋黄 之字搅拌
放一边备用
蛋清加几滴白醋 五六滴多了也行
到到这种泡加第一次糖15克
打到细泡有纹路加第二次糖10克
加最后一次糖 10克
到到直立小尖角好了
取三分之一蛋白到蛋黄糊中 翻拌均匀 再倒回蛋白碗里翻拌均匀
打好的蛋白是不容易消泡的 
可以装13个大号的纸杯 如果少了就是消泡了 烤箱提前预热150度 110度烤40分钟 转150度20分钟 加盖锡纸
出炉凉透掰开的组织 回弹很好
低脂清爽沙拉酱汁
夏天经常吃沙拉，所以就做了一款比较酸甜爽口，又少油负担不重的酱汁，喜欢洋葱的可以试试。
用料：
半个白色洋葱
1大勺炒过的白芝麻
1大勺米醋
1小勺糖
少许盐
少许黑胡椒
做法：
所有材料放料理机打匀即可。喜欢甜的再多加点糖。做完一次用不了可以放冰箱保存两三天。
跳跳糖西瓜伏特加
酒、果汁和跳跳糖马上就要在嘴里开始跳舞了
用料：
伏特加
西瓜汁
跳跳糖
做法：
西瓜汁搭配上一些果味的伏特加，把它们混合后倒入玻璃杯
然后用西瓜味道的跳跳糖沾满杯子的边缘
潮汕芋头卷
外皮香酥、里边粉糯的芋头卷，是受身边朋友们超级宠爱的，这道美味的小吃，做法并不复杂，比较容易做，学会了，想吃就可以自己动手做，外面买的是无法比的
用料：
2个，约4斤芋头
适量花生
2张豆腐衣
适量红薯粉
适量五香粉
适量盐
做法：
芋头去皮
芋头洗净，擦干水份，刨成丝
加入红薯粉，盐，五香粉
加入花生，搅拌均匀
圆形的豆腐衣十字切开，一大张切成四小张，拿一张放上芋丝，压紧实一点，卷起来，收口可以抹点淀粉水，粘合一下
水开上锅蒸15分钟
出锅晾凉
切片
放入锅中，小火煎一下，喜欢酥脆一点的也可以炸，煎的时候忘记拍照了，直接上一个成品图了
酸梅汤
在炎炎夏日酸梅汤是一款十分受欢迎的解暑降温的饮品，但是你知道酸梅汤的功效与作用有哪些嘛？酸梅汤里面含有丰富的有机酸，比如柠檬酸、苹果酸、枸橼酸，可以抑制乳酸，保护血管，去除血管里面的有毒有害物质。

　　而且如果身体里的乳酸含量过高是造成身体出现疲劳的关键点，所以如果你常熬夜，精神疲劳的时候可以喝一杯酸梅汤，缓解压力，而且酸梅汤不仅可以生津止渴，除外游玩的时候还可以避免晕车，如果喝酒之后醉酒，喝它也能够醒酒。
用料：
七颗乌梅
八朵洛神花
三片甘草
适量桂花
20片山楂干
200克冰糖
两升水
做法：
准备好材料。
洛神花=玫瑰茄。
除冰糖和桂花外，把玫瑰茄 乌梅 甘草片 山楂干用水洗干净。
两升直饮水。
300-400克冰糖，喜欢甜的可以多加一些。
山楂干我是自己晾晒的。冬天时候好便宜的 多晒点。
玫瑰茄 冰糖 乌梅 甘草片 山楂糕浸泡在纤巧壶里两个小时。
液体上色后 倒入锅里大火烧开转小火熬制40分钟。关火后撒入干桂花，盖上盖子焖至晾凉。
过滤后装入纤巧壶里冷藏后饮用。
自制的酸梅汤没有任何添加剂 过滤后没有沉淀 味道美极了！
鸡肉嫩汤鲜美的白斩鸡
江南人爱食白切鸡
鸡肉滑爽鲜嫩是重点
小美的低温烹饪，时间不长味道很好，一直是家里常做的美食。
用料：
1只净重约2斤黄油鸡
若干葱姜
40克料酒
适量盐
200克百叶丝
做法：
鸡洗净，全身内外抹薄盐，静置10分钟洗去。连续三次，第三次的盐保留。
在鸡肚子里塞入葱段和姜片
鸡腿朝上，整个鸡架在刀头上（鸡头和头颈，屁股全部去除）
加40克黄酒，200克热水。
22分钟/ V键/反转小勺，全程盖量杯盖。
程序结束后，再焖上10分钟。
主锅内的汤汁保留，加入200克百叶丝，加入400克热水。6分钟/ 120度/ 反转小勺，按自己口味加盐。
一盘金灿灿的鸡肉，一碗鸡汁百叶丝
再有一碗白米饭，就是幸福人生啊！
青椒炒蛋
好吃不上火，美味又可口
用料：
3-5个青椒
2-3个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
青椒洗净，然后切成丝（请无视惨不忍睹的刀功）
将鸡蛋倒进碗里，用筷子（或搅蛋器）搅匀
待锅里的油加热后，将青椒倒入锅里，文火翻炒均匀，2分钟
然后将鸡蛋倒入锅里，让其自然凝结成块，不要翻炒
2分钟后，倒入少许盐，稍微翻匀（个人建议不要加生抽酱油这些调料，尽量享用食材的原生态口感）
椰香三色糕🥥
非常Q
用料：
适量木薯粉
9克蝶豆花
半个柠檬🍋
适量绵白糖
适量椰浆
适量水
做法：
蝶豆花煮开
获得蓝色的水💙
蓝色部分：
适量蝶豆花水 木薯粉 椰浆 绵白糖
搅成糊（路边鸡蛋饼那种程度）
白色部分：木薯粉 椰浆 绵白糖
搅成糊
紫色部分：取一半蓝色部分挤一点柠檬汁🍋搅匀 
都搅匀后过一次筛 口感会更好
先将蓝色部分倒进模具里隔水蒸 
凝固后倒白色部分
每层10分钟左右
白色部分凝固后放紫色部分
再蒸15分钟
取出来后冷却 晾凉才能切块
非常Q
清炒土豆丝
用料：
2个土豆
3勺醋
3克盐
0.5根葱
3只干红辣椒
2半蒜
1勺生抽
做法：
切土豆丝，放入水中焯水三次，然后浸泡两分钟。
热锅凉油。煸炒葱，蒜，辣椒，出味。
加入土豆丝，大火快速翻炒。加入其他调料。
萝卜炖羊肉
用料：
700克羊肉
半根萝卜
1个八角
1块姜
半块桂皮
10瓣大蒜
一片香叶
一勺盐
一勺糖
两匙酱油
做法：
冷水羊肉煮沸，然后洗去浮沫
准备调料，待油至7成热，放入爆香
放羊肉炒至8成熟
放料酒和水炖5分钟后，加入萝卜再炖15分钟即可
酱油、醋和蒜蓉做成蘸料蘸萝卜和羊肉
西兰花炒牛肉
用料：
一个西兰花
500克牛肉
几片胡萝卜
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
做法：
牛肉切片，加入姜丝，盐，酱油，蚝油，淀粉（或者红薯粉），黑胡椒，腌20到30分钟
洗干净西兰花，切片胡萝卜，然后在煮沸的水里煮熟
西兰花和胡萝卜片捞出，候着
先下油和蒜，爆香，再倒入牛肉，炒至变色，加入西兰花和和胡萝卜片，翻炒入味便可。
鲜虾火腿煎蛋饼
早饭唯有高热量才能开启美好的一天，既快手又美味，煎蛋饼的同时煮上一壶咖啡，打个奶泡，拿铁也有了。
用料：
一个鸡蛋
几片火腿
若干虾仁
少许盐
少许芝麻色拉酱
做法：
剥熟虾仁，放碗里，加两三勺面粉，加水搅拌，加盐搅拌，面粉糊要稀稀的容易摊饼。切火腿粒。
热锅，倒油，倒面粉糊转圈平摊，加火腿粒，敲个蛋摊匀。蛋液不会流动以后就可以翻面了。两面都煎好就能出锅了。
可以放点生菜卷着吃，也能切片夹着吃。
酱煮鸡胸肉
用料：
鸡胸肉
意粉酱
黑胡椒粉
烧烤酱
水
做法：
熟的鸡胸肉撕成丝儿，放入锅里。加点儿意粉酱，黑胡椒粉，烧烤酱和少许水。使用酱料方面，随意就好了，想吃什么味道的，就用什么酱来煮，嘿～～～
中小火慢慢煮入味（大约煮十几分钟，二十分钟的样子），水分干了即可
巧克力奶茶麦脆片
用料：
牛奶
红茶
巧克力
麦脆片
做法：
根据“微波炉奶茶”的做法，把牛奶和红茶加入适量水（我用的牛奶和水的比例大概是3:1，然后放了一个红茶茶包），再加一点巧克力（我放了一颗好时），放入微波炉
转一分半钟，停下来搅和一下，再转一分半钟
拿出来，超级无敌香喷喷啊，把麦脆片倒进去，趁热开吃！
奶酪棒
试过好多个方子，此方亲测好吃，不会翻车
用料：
3片芝士片
20克细砂糖
130克牛奶
20克淡奶油
10克吉利丁粉
做法：
纯牛奶加入白糖和奶酪片，小火熬制白糖跟奶酪片熔化关火
加入淡奶油搅拌均匀
温度大概在6，7十度左右加入吉利丁粉，搅拌均匀，用手动打蛋器更容易搅匀，之后过筛，这个步骤不要停留太久，不然好多会凝固
过筛后倒入模具中，冰箱冷藏4小时后再稍冷冻一会会更好脱膜，模具一定放在硬板上，不然放入冰箱的
过程中会晒得到处是
好啦，成功啦，我家孩子一口一个，不想给孩子吃棒棒糖跟冰淇淋，就换成奶酪棒吧，营养美味。
快手麻酱拌面（热）
诞生于高考二模第二天的夜晚
用料：
一把，直径2.5cm和平挂面
两勺麻酱
拇指一关节宽白菜
一勺蘑菇酱
半勺香葱鹅油
三勺恒和太油
做法：
取麻酱、香菇酱、葱油、酱油加极少量热水调和均匀
水煮沸，下切好的白菜丝，煮熟捞出。取大碗，铺在碗底
下面，煮到不硬芯后沥干水分，捞出，放在铺好的白菜上
趁热浇汁拌匀
菠菜炒鸡蛋
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
做法：
鸡蛋打散炒熟盛出备用，菠菜焯水后捞出。
攥干菠菜的水分，放入锅中翻炒，调入适量盐、生抽，出锅前倒入鸡蛋炒匀即可。
照烧鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
一个土豆
蜂蜜
清水
酱油
白糖
盐
蚝油
做法：
土豆切3毫米薄片，鸡腿剔去骨头并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩
鸡腿用盐，料酒，少许五香粉腌制20分钟
平底锅中热油，放入土豆片煎至两面金黄，土豆发软
蜂蜜，清水，酱油，白糖，盐、蚝油调兑成照烧汁待用
腌好的鸡腿放烧热的油锅煎，注意鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄，翻面煎至表面金黄（煎的时候要不停用铲子压鸡肉）
倒入调好的照烧汁，中火煎鸡肉，中途注意用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊，最后汤汁收至浓稠即可
芝麻盐拌豆角
芝麻盐就是芝麻炒熟后捣碎后加些盐，平常可以夹馍馍调凉菜。
如果没有芝麻盐也可以用芝麻酱，就是热油浇的时候要浇到芝麻酱上比较好搅拌。着就是简单的一份快手菜 用时不到十分钟Ok!
用料：
适量芝麻盐
适量豇豆
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
适量葱
做法：
水烧开放入豆角煮三分钟，如果豆角颜色绿色带点白还不熟喔。
过凉水
豆角切段，加入葱 蒜末 芝麻盐 盐 调料 鸡精 一些生抽。
热锅倒油 烧至七八份热 一勺子油倒入豆角里，搅拌搅拌开吃吧…不要太美味。
冰糖金桔
自己种的金桔树，结了好多金桔，用来做熬制冰糖金桔，补充维生素C.润肺化痰止咳效果更加.
用料：
多个金桔
适量冰糖
做法：
金桔洗净，最好用盐搓洗.前后划成十字，加冰糖水.熬制黏稠
超级开胃的泰式酸辣柠檬鸡爪
夏天没胃口的时候吃点泰式小鸡爪再适合不过了吧。
用料：
20只鸡爪
半个柠檬
半个洋葱
3根香菜
8瓣蒜
20粒花椒
15个小米椒
2个八角
3片香叶
1块桂皮
10片姜
1勺酱油
1勺蚝油
50克盐
1勺料酒
1克糖
1勺醋
3勺生抽
做法：
鸡爪洗干净去掉指甲，再切成小块。（小块比较入味）
处理好的鸡爪冷水下锅，放花椒、桂皮、八角香叶和老姜片，煮至沸腾再盖上锅盖煮15分钟，加点盐入味。
煮的过程中可以备料，洋葱、生姜丝、柠檬片、香菜、小米椒、大蒜末。
鸡爪煮好之后放入冷水中反复冲洗，然后放入冷开水中冷却（最好是冰水），这样鸡爪会比较Q弹，弄好之后把鸡爪放入大碗中，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和所有配料，搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏两小时。（这个泡鸡爪的水要倒矿泉水哦，还要盖过鸡爪，之前冷却鸡爪的水要倒掉的）
翡翠白菜饺子
网上有很多菜谱。今天有空尝试了一下。留作纪念
用料：
一把菠菜
五六片白菜叶
200g主要是看想吃白菜多还是少的猪绞肉
三片姜
一小段葱
一个鸡蛋
做法：
菠菜榨汁，然后和成绿色的面团。我的绿面团有些软。有点儿粘性
鸡蛋和在白面团里。比较筋道。白面团稍微硬一些
醒面团的时候，准备馅。图片里是家里有的酸菜馅。也不错哦
正常把白面团搓成条。然后绿面团薄薄的包在白面团外面。切成剂子。
饺子皮。屋子里有些干。绿色的就会成一块一块的虎皮样子。不过煮好后并不能看出来。不影响
我发现，包饺子的方法真是千差万别。不过想要包出白菜的样子，只需要捏一下就好了。不需要那么多褶……嗯。至于具体怎么包。自己多练练吧。最传统的方法了，家里老人是山东人，家里都这么包。
注意绿色面是白菜叶子当然在饺子周围才好看。调整皮的方向即可
好多饺子
煮饺子。传统习惯是点水煮饺子。肉馅煮3~4个开。水沸的时候点一点水。先煮皮后煮馅。原理嘛，自己百度吧。
或者中火。开锅后五分钟，饺子肯定熟……
冻饺子，还是点水煮好
这种大盘子吃起来还挺过瘾
笋干烧肉
我极爱吃笋。在鲜笋不多的日子里，笋干就是我的心头好。
笋干烧肉，我家喜欢把五花肉和小肋排放在一起烧，不油不腻还有笋子的清香。
用料：
笋干
五花肉
肋排
葱、姜、蒜
老抽、生抽
冰糖、黄酒
盐
做法：
五花肉切块。
肋排切块。
因为要一起炖烧，所以切块大小要差不多一致。
切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。
另准备葱姜蒜头。
锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。
加入冰糖继续炒。
待冰糖溶化后加入热水，（水量多些，因为后面还要加笋干的）放葱结。
大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。
然后处理笋干。
这是买来的笋干。
泡了近一天的笋干，中途要换几次清水啊。
泡好后切成块，用水煮一下备用。
肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，我又炖了约30分钟，最后要注意别把汤都烧干了。小心干锅。
至肉烂笋香，常常咸淡口，需要加盐就加盐调味，出锅即可。
鸡肉炒红萝卜
用料：
2根红萝卜
适量鸡肉
5个青椒
适量盐，
适量味精
1勺黄酒
1勺酱油
做法：
1将买回来的鸡肉切块，锅中加水烧开倒入鸡肉，黄酒，焯水两分钟去除血沫，用清水清洗干净
2锅中加油烧热，放入姜，蒜炒香之后倒入鸡腿，适量的食用盐，酱油翻炒两分钟
3加入适量的开水，中火慢炖10分钟
4倒入切好的红萝卜，撒上盐(第一次炒鸡肉时加盐是为了让鸡肉更好的入味，第二次撒盐是为了让胡萝卜入味，如果第一次盐放多了，第二次就不用在加了，大家可以根据自己的口味来)
5待红萝卜煮熟之后加入青椒炒熟撒上味精出锅
糖醋藕条
用料：
一节藕
适量糖
少许盐
适量红酱油
一勺黄豆酱（蚝油）
做法：
锅烧热，倒油，放入藕条


倒入藕条翻炒，依次加入适量盐、糖、红酱油炒熟。出锅前加一勺黄豆酱，搅拌搅拌。出锅装盘……
豆沙粽（素粽子）
家里只有外公会包粽子,外公去世之后吃素的外婆就吃不上粽子了，外面买的豆沙几乎都是放猪油做的，所以试着做个素的豆沙粽。
先说明 我只是自己做了 想跟大家分享一下
有写的不全面的地方 请不要喷我....大不了我删了就行了
用料：
片若干粽叶
1000克糯米
500克花生油
250克白糖
1卷棉线
1500克红豆
做法：
走！
先去超市买东西
（忽略我买的肉 因为我还要包肉粽）
先做豆沙馅
取3斤红豆 泡水五小时 
放入高压锅 水高过半指
最终要煮成像红豆糊的状态
取出放凉
用搅拌机把红豆糊搅拌细腻
一开始我水放少了 煮出来像蟑螂卵一样
还捏不碎 放进搅拌机里打
把搅拌机都烧坏了😨
千万别学我 
接下来我们下锅炒红豆糊

先在锅里放入花生油（多放些）
铁锅 不粘锅都可以
加入红豆糊
依据个人口味 添加白糖 
我加了冰糖粉 很好融化
（糖也多放些 因为豆沙本身只有豆子的香味，没什么甜味）

用刮刀不停的搅拌
防止焦糊
一直到豆沙水分减少 

放在冷藏室里冷却
冷冻室不可放置！！
 搓成大力丸！
喜欢吃蜜枣 我偷偷在大力丸里面塞了蜜枣
😊
自己吃豆沙我就放的特别多 
大家视自己家的粽子大小决定大力丸的大小

把大力丸放进冷冻室冻20分钟
让大力丸冻成型

豆沙馅做好了
现在我们来包粽子

拿出淘宝13块钱包邮的粽叶 洗干净
开水浸泡粽叶 剪掉梗

糯米浸泡2小时洗干净
因为是甜粽子 白糯米直接上场就ok
💡糯米不要浸泡很长时间
过度浸泡的糯米 碎掉的糯米包粽子口感 松散


粽子的包法 如果看我简陋的照片学不会的话
请大家自行百度😂
将粽叶卷成圆锥形之后 放一些糯米
再放进豆沙大力丸

继续加糯米
完全盖住大力丸
如果大力丸太大 可以捏扁
反正就是要把一大坨豆沙包进去！
继续包

继续包
捏住
把你的粽子包起来
棉线也是淘宝买的
老便宜了
大功告成
进高压锅 水漫过粽子
煮豆子模式 两次
我猜大概40分钟一次吧
反正要煮透

当日煮熟比较好
放凉之后 放进冷冻室
😊😊😊😊
用真空机抽成真空包装
快快给亲朋好友送去尝尝吧
嘿嘿 快递去喽
和风蔬菜汤
和老公北海道旅游回来，在那里天天吃海鲜吃得受不了，发现日本人的煲汤手法和我们中国传统的炖法相差甚大，回来自己发明了这道菜，因为老公很不爱吃菜但是也吃得很香，这道菜很适合家里有不爱吃蔬菜的小朋友食用！
用料：
一只肋排
一根胡萝卜
半个洋葱
小半个南瓜
一把小芹菜
一个玉米（水果玉米）
一个西红柿
少许松香粉
做法：
肋排切成小段洗净开水去煮开去血水，然后准备一个砂锅（煲汤用的，别的类型也可以）把排骨放下去然后放下玉米，洋葱，胡萝卜，蒜瓣，姜片，自动选择一个半小时（如果用锅煮就是大火烧开转小火慢炖）



一个半小时后把切好的西红柿和南瓜放下去在煮十五分钟，熄火，放上切好的小芹菜提香，撒上松香粉！上菜！
炼奶粉圆龟苓膏
用料：
两小包龟苓膏
炼奶
粉圆
做法：
先用冷水化开,拌匀至无颗粒,放到锅里煮开
煮开后立即倒入耐高温的容器中
龟苓膏在常温下即可凝固哦!所以不用放冰箱
切小块装杯
倒入炼奶,其实不加也可以的
再放上煮熟的粉圆,略拌
如果喜欢,可以放冰箱冷藏再食用
清蒸仓鱼
一人食午餐～
用料：
4片姜
按照自己喜好葱
1条（一人食的话可以买小的）仓鱼
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
准备食材，仓鱼解冻
解冻的同时备姜片，葱切丝
解冻好的鱼两面斜切
将姜片放入切口
沸水，上锅大火蒸7-8分钟（不想蒸可以用保鲜膜封好放进微波炉中高火6分钟左右）
蒸好的鱼上放葱丝
锅中加入蒸鱼时盘中的汤，蚝油，蒸鱼豉油，少量食用油煮沸倒入盛鱼的盘中，再在锅中倒入食用油，加热，往鱼上的葱丝浇，这时候会有啪啪声，如果没有说明油温不够。
完成～配上白米饭
烧汁黑胡椒明虾球
用料：
适量斑节明虾
适量盐  白胡椒（腌制用）
适量蒜片 姜丝 葱段
适量白兰地
适量李锦记味极鲜
适量糖
做法：
明虾去头去壳，挑出虾线，冲洗干净后沥干水分，背部开一刀，然后一切二，用盐和胡椒粉腌制片刻，
平底锅放油烧热，煸香蒜片和姜丝，倒入虾球翻炒均匀，喷一点白兰地，淋上少许李锦记味极鲜，适量糖，快速翻炒均匀，
放入葱段和现磨黑胡椒碎即可出锅装盘享用。