xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄糖醋排骨
用料：
适量排骨
4勺冰糖
3片姜
3勺番茄酱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
首先排骨焯水，再沥干水分。
在锅里放入冰糖和切片的姜片。直至冰糖融化，呈现出淡淡的黄色，再把排骨倒入锅中翻炒，排骨染上黄色之后倒入调味料。再加入水，淹没排骨，等水烧开后大火，转小火烧四十分钟。
转大火直至收汁，不停翻炒，只是汁液呈粘稠状。再出锅。如果有芝麻，最好在上面撒些白芝麻。
黄桃罐头
孩子想吃罐头，但是外面卖的添加剂太多，那么就自己做。用料少，方法简单！
用料：
4个黄桃
50克(放多少都行)冰糖
300毫升水
做法：
准备黄桃和冰糖。
清洗一下，黄桃去皮，我用的菜刀😂有刨刀的用刨刀，我怕割手就没用，用的时候小心。
切成片在清洗一遍。
锅中倒入清水，放入冰糖，喜欢甜就多放，开锅后黄桃倒入也倒入锅中，中火煮20分钟出锅。
孩子吃冰糖放的少，刚有点甜。
蛋香黄油吐司
吃剩的面包怎么办？
扔了可惜，可是时间长了失去了面包本来的松软
教你个简单省力的好办法
黄油煎吐司
既好吃又简单
用料：
1个鸡蛋
3片吐司
适量黄油
做法：
吐司切成三角型
准备好有盐黄油
鸡蛋打成蛋液
黄油放入平底锅融化
取一片吐司沾满蛋液
放入平底锅中，两面煎至金黄即可
婴儿辅食南瓜鸡蛋饼
宝宝看我们吃馋到不行，给她做了这个无油无盐版的
用料：
两小片嫩南瓜
1个蛋黄
适量面粉
做法：
南瓜切碎，加入蛋黄，搅匀，加适量面粉，搅匀，电饼铛热了以后放进去，煎熟，切块。
超简单一分钟万能麻酱料，拌面拌菜都拿的出手
有时上班来不及，懒得起油锅，厨房调料随手一搅就能拯救不会做饭星人呦！此料加辣椒油可变身麻辣拌料，加腐乳秒变火锅料，新姿势随你开发！
用料：
一勺酱油
适量盐
一勺芝麻酱
半勺耗油
一勺糖
适量鸡精
做法：
芝麻酱，按照需要拌菜的分量来
用最鲜的酱油把麻酱泄开，如果不够稀可以加点水，不要稀过头了哦
到粘稠不干的状态就好，盐，鸡精适量，鸡精可以不加，按自己口味
糖一勺
耗油半勺
撒点芝麻大功告成！
今天就来个家常的黄瓜拌猪耳吧，没买到豆皮加了干豆腐，喜欢辣椒一定要像我一样加辣椒油啊，口重星人尽管浇上花椒油吧，加蒜末也是非常可以的，谁家餐桌上还没有一盘凉拌菜呢！
黄桃酱
用料：
6个黄桃
（视个人口味而定）白砂糖
1个柠檬
做法：
首先，把买来的黄桃洗净、去皮（因为桃子的香气都在皮上，所以皮不要扔掉）
取新鲜柠檬，榨汁（也可以选择发挥大力的一面，用手挤）
把削过皮的桃子切成半厘米边长的小方块（越小越好），装入搪瓷锅，均匀撒上白砂糖和柠檬汁；搅拌一下，盖好保鲜膜，放入冰箱3小时（我买的桃子比较硬，所以腌制的时间略微有些长，如果桃子比较软，可腌制1小时；如果桃子特别硬，可以腌制1整晚）
从冰箱取出腌好的桃子，大火熬至沸腾，然后转小火熬制20分钟；期间要用勺子经常搅拌，如果有沫子浮在桃子表面，还要用勺子滤掉；
关火后，用勺子轻压小桃块儿，这样做出来的果酱比较软烂，而且果粒仍会非常明显。
冷却后装入消毒过的玻璃瓶，放冰箱冷藏。
番茄牛肉烩饭
用料：
半个西红柿
1小碗米饭
3pianq洋葱
适量牛肉
两片西葫芦
做法：
牛肉煮好，放入姜片去腥
所有食材切成小块，小宝宝可以拉菜神器拉碎一点
西红柿拉菜神器拉碎出汁
冷锅倒入五种坚果油
放入洋葱翻炒
放入切碎的牛肉和西葫芦翻炒
加入番茄，炒出汁
加入小碗清水
水熬制一半时候加入白米饭，（突然醒来胚芽米饭没熟，只能先放入白米饭）三种谷物米饭更有营养哦，翻炒至无汁即可
撒入一些亲妈牌芝麻海苔牛肉松，就可以开吃啦
11M21D的午餐已完成✅
肉骨汤米粥
用料：
适量大米
适量猪大棒骨
做法：
把猪大棒骨敲碎、煮汤。
大米淘洗干净；少许蔬菜洗净，切末。
煮好的棒骨汤放在锅里，加水，开火，再放大米，用中火烧开后，再用微火煮半个小时左右，再放蔬菜等，煮软就好了。
当然，想要好孕，也不能忽略了营养补充剂，我是吃的爱乐维，给我老公入手的爱乐维男士~
红烧羊肉
用料：
羊肉
土豆
花椒
大料
桂皮
冰糖
香叶
辣椒
姜
蒜
做法：
羊肉切块 放入冷水中加入姜片、盐 烧开去掉血沫
备好调料 依据个人口味加料 油锅热后加入花椒 炸出香味 捞去花椒 加入蒜片 姜片 待蒜变金黄 加入焯好的羊肉
放入冰糖 上糖色 待上色完 加入干辣椒 桂皮 大料 香叶等其他调料 
加入开水 酱油 料酒 个人不太喜欢用老抽 生抽色泽就够了 还加了些啤酒 依据个人 加不加都可以 个人习惯 觉得加入啤酒有独特香味 啤酒推荐加小麦王
待羊肉炖致微烂 加入土豆 开水 豆腐皮是自己突然想吃 后加的 
实在饿的不行啦 再炖一会把汤汁收干 更好吃 或者喜欢拌米饭的就留一点 全凭个人喜好
懒人版蒸鸡
周末随意做随意吃
用料：
只鸡腿
克盐
1克白胡椒
1克辣椒面
5瓣蒜
2勺生抽
1根葱
6个土豆
做法：
家里寄过来的土鸡选了两个大鸡腿
一次放入盐 黑胡椒 白胡椒 辣椒面 生抽 蒜 搅拌均匀后腌制一个小时，如果你想更入味可以腌制更久。
家里寄过来的小土豆，可以去皮或者补去皮放在锡箔纸上
将已经淹好的鸡肉放在土豆上包好
我里外包了2层防止汤漏出来。淹鸡的汤汁我一起倒进去了哦
电压力锅选择无水焗，焗2次。家里寄过来的是老母鸡，不容易炖老。
出锅后撒上葱花，香气扑鼻
土豆沾着汤汁吃特别好吃
生炒五色糯米饭
三月三做的五色糯米饭，蒸锅太小摆造型放不下这么多，干脆留出来做生炒了。

糯米饭在这，http://www.xiachufang.com/recipe/104555157/
用料：
一碗糯米
一块腊肉（香肠）
几朵香菇
酱油
白糖
一把藠头苗
做法：
生的五色糯米饭一碗。
泡发香菇（水不要倒掉，后边有用。）
腊肉或者香肠切丁。这里没拍图啦
锅里放些油先放腊肉（腊肠）进去炒香，我这里还加了点墨鱼。然后加香菇，炒熟。最后加藠头苗，炒到半熟就可以倒糯米了。
糯米加进去之后不断翻炒，期间把之前留下来的香菇水分次慢慢加进去，糯米会吸收水分慢慢熟透，火不要太大不然会变的很硬。
煮到你感觉不太能翻的动，米粒都黏在一起了，加入糖，酱油，盐调味，就可以起锅啦。
成品出锅(○｀ε´○)
巴斯克烤焦芝士蛋糕
这是一款半熟的重芝士蛋糕，但有没有重芝士的厚重，口感细腻顺滑，做法简单粗暴！
喜欢芝士的试试吧！
用料：
350克奶油奶酪
80克糖
0.5克盐
200克常温淡奶油
3个常温大鸡蛋
2克香草精
做法：
准备1个6寸蛋糕模具，一张完整油纸垫好。
奶油奶酪，糖，盐全部称好在一个大碗里。此时230度预热烤箱。厨房秤不是很敏感的话，盐就用指尖捻一丁点点就可以了，一丁点哈，不要多。
用手动打蛋器隔热水搅拌顺滑无颗粒。
再加入常温淡奶油搅拌均匀，常温！
然后加入常温鸡蛋，常温！2克香草精搅拌到细腻顺滑。香草精可以去腥，实在没有可以不加，也可以用等量柠檬汁代替。
然后倒进模具。做这一步之前可以过筛一次，但我要求也没那么高，觉得这样也很好。放入烤箱中下层，烤箱实际温度上下火220度25分钟。具体需要根据个人烤箱来看，注意表面上色程度。
出炉后这样的状态就是正常的，直接放模具里冷却就好，还有不要烤太老，烤的完全没有流动性了，冷藏过后口感没那么好。
刚出炉的时候蛋糕中间是微鼓的，晃动模具，蛋糕有duang duang~的感觉，这个时候不要切开。
出炉后冷却，中间轻微凹陷状态，这是正常的。全部冷却后连着模具一起，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏至少4小时后食用。
美味！
试试吧！
分成了两个4寸，一次吃一个正好。
毛蟹炒年糕
女儿很喜欢毛蟹炒年糕，原来基本都是在饭店里才吃，因为感觉在家里烧有些麻烦，先不管味道如何，首先一个个切面要油煎才能锁住蟹黄，后面还要不停地翻炒收汁，不然年糕很容易粘锅底。

现在用小美直接解决了这一系列的问题，真的是意想不到的方便快捷，既不用油煎，也不用不停翻炒，只需投投材料即可，最主要每次味道都绝对正宗稳定。

原来饭店里的大菜，以后可以随时上餐桌了。
用料：
3只（500克±）大闸蟹
250克年糕条
一小蝶面粉
30克料酒
15克六月鲜生抽
15克老抽
25克耗油
20克冰糖粉
20克油
200克         （100克/每次）开水                       （分两次加入）
做法：
1，将所有大闸蟹用毛刷洗干净后一切为二，每个断面上都蘸上干面粉裹住蟹黄。
2，主锅放油20克+姜片，3分钟/V/小勺爆香后，加入螃蟹，料酒，六月鲜生抽，老抽，冰糖粉，100克开水（一量杯盖），设10分钟/V/反转小勺。
3，放入年糕条+25克耗油，再次加入100克开水（一量杯盖），8分钟/V反转小勺，最后2-3分钟时可以从洞口观察汤汁，需要收汁就打开量杯盖。（按需调节）
4，出锅，趁热享用。
5，蟹黄完整保留，一点也没有掉落，完美。
一起玩转美食
空气炸锅版烤鸡心
很爱吃鸡杂，哈哈，最近刚入手了个空气炸锅，闲不住，所以就有了这道菜，特别简单快手。
用料：
适量鸡心
适量韩式辣酱
适量料酒
半个洋葱
适量葱花
做法：
首先将鸡心用剪刀剪开，去除里面的血水，洗净，擦干备用
然后将鸡心放入密封袋，再加入韩式辣酱，料酒，拌匀后放入冰箱腌制（也可以使用豆瓣酱，或者盐味的都行）
鸡心腌制一晚，取出备用，空气炸锅200度预热5分钟，在炸篮上铺一层吸油纸或锡箔纸（这样洗起来方便，而且更容易搅拌）将鸡心和切好的洋葱放入吸油纸中，搅拌均匀，200度烤制10分钟（根据量适当调整时间）
期间每两到三分钟，搅拌一次，使之烤制均匀，出锅前撒上些许小葱
成品了，有木有很诱人
出锅，开吃。
自煮奶茶，超好喝
茶叶最好喝的是大红袍！！也可以用自己喜欢的茶来煮，但是我煮了好几种还是大红袍最好喝。两杯的量，用了两瓶纯牛奶，我是按牛奶和茶水2：1的比例的。
用料：
500克牛奶
200-300克水
若干白糖
若干茶叶
做法：
烧水泡好茶叶，可以浓一些。放着备用。
用小奶锅乘上一些白糖，小火煮化成糖水。
白糖开始化了，要用小火。
白糖化了后开始变黄，又变焦，有焦味了。
然后加一瓶牛奶。刚加进去因为是冷的牛奶，所以糖会变硬，然后小火慢慢把糖煮化。
糖化了后牛奶就变颜色了。就是焦糖牛奶，这样也好喝！
另一瓶牛奶可以放进奶锅里一起煮，也可以倒进杯子里。
然后将煮好的焦糖牛奶倒进杯子里。
最后就是把茶水倒进杯子里，就完成啦。可以尝尝味道，若是喜欢甜一点的可再加糖。
今天用的是泰国红茶。这就完成啦，很简单又很好喝！
菠萝银耳羹
这些日子都是在做这些黏了吧唧的糖水，我还不是为了把它们拖出去卖。
不过实话说，这些东西吃成了习惯，还渐渐喜欢了，又不费牙，口味也好，健康fashion拍照又好看。
煮银耳最好当然是小火慢炖，又或者用高压锅简单粗暴。在煮的时候一定要撕的尽量碎一些，这样能缩短炖煮的时间。
用料：
一朵银耳
10克莲子
半个菠萝
适量冰糖
适量枸杞
做法：
1、	菠萝去皮切成小块，银耳提前泡发，枸杞洗净用温水泡软。
银耳摘去根蒂，撕成小朵。。
锅内倒适量清水，放入银耳用大火烧开后放入莲子，改小火焖煮90分钟左右，直到炖到银耳出胶。
然后倒入菠萝块。
煮20分钟左右，加入冰糖调味，根据个人口味。
出锅前放入枸杞即可
菠萝咕噜肉
菠萝🍍季节一定要吃这道菜
今天出门满大街都在卖菠萝、
必须买一个回家开始今天的菜谱
冰箱里面正好有里脊肉、果断安排
出乎意料的好吃啊、我等你们交作业哦
用料：
1盘菠萝
200g里脊肉
1小勺盐
1勺料酒
1勺淀粉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺白醋
2勺番茄酱
适量青红椒
做法：
菠萝切块，里脊肉切块加入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，腌制10分钟。在加入淀粉和鸡蛋抓匀。使肉能挂住鸡蛋糊即可
挂住鸡蛋糊的样子如图所示，油温6层热开始炸肉，全部炸完再复炸一次
生抽，盐，淀粉，番茄酱加入清水混合均匀调汁完成
锅中放油加入青红辣椒，加入炸好的肉，放入调好的酱汁翻炒，最后加入菠萝快速出锅
菜品就做好了，可以根据自己的口味酸甜随意，超级下饭哦
快手韩式辣炒年糕
甜甜辣辣的韩式炒年糕，口感软糯Q弹，做法超简单！
用料：
年糕条
泡菜
2片芝士
2勺韩国辣酱
1勺辣椒面
1勺生抽
10克白糖
1勺番茄酱
适量水
2瓣大蒜
适量白芝麻
做法：
调配酱汁：2勺韩国辣酱+1勺辣椒面+1勺生抽+1勺白糖+1勺番茄酱+适量水
调配酱汁：2勺韩国辣酱+1勺辣椒面+1勺生抽+1勺白糖+1勺番茄酱+适量水
调配酱汁：2勺韩国辣酱+1勺辣椒面+1勺生抽+1勺白糖+1勺番茄酱+适量水
调配酱汁：2勺韩国辣酱+1勺辣椒面+1勺生抽+1勺白糖+1勺番茄酱+适量水
调配酱汁：2勺韩国辣酱+1勺辣椒面+1勺生抽+1勺白糖+1勺番茄酱+适量水
调配酱汁：2勺韩国辣酱+1勺辣椒面+1勺生抽+1勺白糖+1勺番茄酱+适量水
热锅蒜末爆香，倒入年糕翻炒软化
倒入韩国泡菜炒香
加适量水
倒入调好的酱汁翻炒
开大火，煮至浓稠收汁
出锅撒芝士，然后微波炉转几分钟待芝士融化，最后撒上白芝麻即可
午餐备餐：鸡肉牛油果卷437kcal
可以做两份，备餐。
用料：
-------腌制1#--------
150g1 鸡胸肉敲打放松 切稍薄片
少许1 百里香碎
1/2Tbsp1 橄榄油
适量1 盐和胡椒
1张全麦卷饼
------牛油果酱 混合------
1/4颗牛油果片/块
1Tbsp无糖希腊酸奶
1/4颗洋葱碎
一小把香菜碎
1小颗西红柿
几滴柠檬汁
适量盐和胡椒
做法：
平底锅加热，鸡肉双面 每面煎4分钟。切条。
牛油果片1/4颗可挤入少量柠檬汁防止氧化
洋葱碎1/4颗  西红柿1小颗
香菜碎一小把。
混合。
撒 盐和胡椒
在卷饼上 涂抹牛油果酱铺上鸡肉 卷好。
美味青汁蛋糕（懒人版）
本宝宝是个懒人，也是个吃货！为了吃，懒癌算什么！动手做起来！
青汁营养又健康！不仅可以补充人体所需的维生素，还可以美容养颜！连宝宝都能吃哦！
用料：
3只鸡蛋
140g蛋糕粉
80g糖粉（或白砂糖）
1g盐
5-6滴柠檬汁或白醋
3包（约9g）大麦若叶青汁
15-20g色拉油
180g牛奶
做法：
准备好所有的材料！
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清放在无水无油的盘子里备用
将蛋糕粉和青汁粉混合，过筛后，备用
将牛奶、色拉油和盐，倒入蛋黄盘子里
将蛋黄、牛奶、色拉油和盐搅拌均匀，备用
将筛好的蛋糕青汁粉倒进蛋黄浆里，搅拌均匀，备用
打发蛋白，打到有细泡眼的时候滴进5-6滴柠檬汁或白醋，再打至蛋白的泡泡少先时，加入糖粉！
加入糖粉后，把蛋白发到倒扣不掉下来即可！
将拌好的面糊倒入发好的蛋白里，切拌或翻拌至融合（此时可以用170度，先预热烤箱）
慢慢倒入模具内
放入烤箱，上下火，最底层，150度，烤50分钟
烤完，立马拿出，重重的摔两下模，然后倒扣！待冷却后，即可脱模！又好看又美味的青汁蛋糕就出炉啦！🍰
水果姜茶
冬天泡壶姜茶什么的最合适了
用料：
姜片
苹果
金桔
梨
甜菊叶
做法：
姜切片，水果切小块
所有材料放壶里，开水冲泡，点茶蜡保温
酱酱酱酱酱牛骨
用料：
片姜随意
克盐随意
根葱随意
个八角随意
片香叶随意
块桂皮随意
个干辣椒随意
勺辣椒酱随意
勺豆瓣酱随意
勺酱油随意
粒花椒随意
勺老抽随意
勺生抽随意
勺料酒随意
根牛骨随意
克冰糖随意
做法：
冷水下锅绰水，放大料等。
冰糖炒糖色
炒完糖色放高压锅，酱油，辣椒酱，炖就完了
完美
笋烧鸡
笋烧鸡特点：汁厚味浓，鲜香适口。
用料：
250克鸡腿肉
200克萝卜干
250克春笋
适量葱 蒜 姜
1:1:1红辣酱 芝麻酱  豆瓣酱
适量料酒
2汤勺白糖
做法：
备好食材，食材切块 放少许盐 料酒腌制 再放入少量生粉拌匀
烧水将切好的笋块放入开水中（开水中放少量盐和料酒）煮1至2分钟再放入腌好的鸡块然后关火
炒锅中放入植物油，油热后放入蒜 和拌好的红辣酱 芝麻酱  豆瓣酱爆香
放入煸好的鸡肉和笋块，加少量糖和料酒翻炒
出锅，出锅后撒香葱在上面
桂圆银耳羹
用料：
银耳
桂圆
做法：
用冷水泡发银耳,撕成小朵
把银耳放进砂锅里,小火慢煲
煲至银耳浓稠,加入洗净的桂圆
不用放糖,桂圆已经很甜啦
酒酿、米酒、老酒酿（可做酵种）
自制酒酿比市售的香甜，进一步可酿米酒，活性高的老酒酿可作为酵种发酵馒头和面包，甜度很高不需要加糖，酒粕还可以敷脸做面，活性酵素有没有？

🌈
1、酿成甜米酒以后可以做：
https://www.xiachufang.com/recipe/103863619/
这款有浓郁的酒酿香甜味，是自带甜味的欧包，但此时的米酒还不足以发酵面团，需另外添加酵母。

2、发成老酒酿酵种可以代替酵母发酵面团，流程和天然酵种制作面团一样。
用料：
200克生米
煮饭用量水1
2克安琪酒曲
拌酒曲用水2
制米酒用水3
制酵种用高筋粉
做法：
一、做甜酒酿
大米或糯米洗净，加入水1，生米煮成熟饭。凉白开冲洗饭粒要粒粒分开。撒入酒曲，加入水2，拌匀酒曲、粘住饭粒、并在中央掏出酒窝，密封保存。温暖处发酵，30度约36-48小时，25度约60小时（平均温度）。
冬天制作甜酒酿要用厚实的棉布包裹保温，耗时约2.5-3天。酒窝出酒，甜酒酿制作完毕，刚出酒的酒酿只有甜味，多发酵一天能让滋味更丰富些。     👏👏👏可以直接食用、冰箱冷藏保存，一周内都比较甜的。之后可进行下一步👉👉👉
二、酿米酒
酒酿成熟后，再室温20度以上存放2天，或冰箱4度冷藏一周以上，米粒会浮在汁液上，看到少量气泡，说明可以加水了。
加入水3，使液面高出酒酿米一倍。容器内仍留有空间，因为发酵会产生大量气体。搅拌均匀，使结块的酒酿米粒粒分开，继续室温保存发酵。搅拌时不断有气泡冒出，必须每天2次开容器放气。
前3天米酒仍有甜味，不喜欢酒味重的，现在就可以喝。1周后酒味浓郁，喝多了会醉哦……这时酒酿米已经不好吃了，全部浮在水面上。每天用勺子把它们按进水里，能听到噼里啪啦泡泡破掉的声音。
三、制老酒酿酵种
在室温发酵7-10天后，成为活力老酒酿，可以进行下一步👉👉👉老酒酿酵种：
滤出酒汁（喝掉或装瓶），只取米粒也就是酒糟的部分。

我的酒糟约150克（可打汁也可不打），加入50克高筋粉拌匀。
能看到老酒酿活性很高，拌匀以后侧面仍留有小气泡。
室温18度，2小时以后，气泡明显。
室温17度，6小时以后：长高近一倍。
此时可用于制作馒头，也可参照天然酵种欧包的方式制作面包。
拿走一半去做面包了👉👉👉
补进去一波高筋粉（约30克），3小时以后又气泡满满了。
5小时后长到3倍高！这个速度我很慌俄！要不要放冰箱？
开盖酒香！能不能长长久久的变成老面还待考察。
To be continued……
有颜值好味道，冬日烤蔬菜牛肉咖喱饭
两个人的量哟。
用料：
200克牛肉末
200克口蘑（白蘑菇）
4根细茄子
各半个红黄彩椒
一盒块装咖喱
两勺橄榄油
一小勺黑胡椒
适量盐
500毫升清水
用这个煮出来两个人的饭大米一碗
做法：
所有蔬菜洗净，拿出一根茄子，5、6个蘑菇和彩椒切块，淋上橄榄油，撒上黑胡椒和盐。烤盘垫上锡纸，200度烤30分钟，趁这个时候煮饭和制作咖喱。
剩下的蘑菇切片，茄子切小丁。
锅里放油烧热，倒入牛肉末，炒散炒熟。
倒入茄子和蘑菇，炒到熟软。
锅里加水，烧开后煮5分钟左右，关火，溶化咖喱块，完全融化后开火，中小火煮至粘稠。
把米饭盛盘，盛上咖喱，把烤好的蔬菜放上去。
完成！
真的需要勇气的-豉汁凤爪
真的，我上周就想吃这个
然而可是做它需要的时间跨度有些大… 

and
没有炸东西经验的朋友
不要尝试！
这个鸡爪炸起来场面还是相当壮观的

But！
真的太好吃了吧
我还是会做下一次的😂
用料：
500g鸡爪
3勺料酒
7个干辣椒
5片姜片
2勺豆豉酱/干豆豉
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
20克白砂糖
1/2勺鸡精
1勺白胡椒粉
1勺十三香粉
1-2个辣椒🌶️
做法：
先给鸡爪子们剪个连根拔起的指甲，一刀劈成两半，求求了别劈到手👋
Leng进去，锅里冷水➕3勺料酒，大火🔥煮开之后再2分钟就关火
捞出来，放在一个干燥的地方疯狂晾干，疯狂晾干！晾一个晚上也不为过，我晾了3小时，基本上表面干了。
准备一个大碗，放一个冰袋进去，制造一碗冰水的亚子。
起锅烧油，油温比平时炸东西要高一些，干燥的木筷子插入冒密而大的泡泡，转中火🔥。⚠️然后，左手拿着锅盖，右手下鸡爪，立刻挡在锅前面保护好自己，不要把锅盖直接盖上，因为水汽滴回去会崩得更厉害。
鸡爪炸到起皱皮捞出
放进冰水里开始浸泡，我泡了大概2.5小时。
按图上的比例调一碗料汁
起锅烧油，把干辣椒🌶️、姜片和豆豉爆香
已经发皱的鸡爪捞出摆在盘子里，淋上热豉油，倒入调好的料汁。大火上锅蒸40-50分钟，锅里多放点水别烧干了。
出锅再放两片辣椒圈装饰一下吧～
健康即食燕麦片Granola
用料：
480g燕麦片
140g杏仁片
50g黄糖
155g蜂蜜
1g盐
105g油
135g蔓越莓干
做法：
将燕麦片 杏仁片 红糖 盐搅拌均匀
再倒入油和蜂蜜 继续翻拌均匀
烤箱预热150度 烤盘铺上一层烘培纸 倒入翻拌好的燕麦片 铺平
烤35-40分钟 每10分钟翻拌下燕麦片 烤至金黄色 铺上蔓越莓干 
将蔓越莓和燕麦片翻拌均匀 放至冷却 燕麦片会慢慢变脆
装入密封的容器中
糯米排骨
糯米可以蒸一切
美味分享给大家
用料：
500克排骨
2勺生抽
适量老抽
1勺蚝油
各适量盐 白糖
2勺黄酒
1勺香油
1个八角
3片香叶
1小块桂皮
6粒花椒
2勺淀粉
做法：

糯米洗干净用水浸泡半2小时以上，排骨用水泡2小时中间换水几次，泡好的排骨洗干净用葱姜，香油，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，黄酒，大料，桂皮，香叶 加淀粉，然后加点水，少量多次加入水，抓均匀腌制30分钟，锅里放水放蒸屉铺好粽叶，排骨在糯米中滚来滚去沾满糯米放叶子上
锅上汽蒸40到50分钟，撒葱花，枸杞装扮一下
土豆鸡块
用料：
1个土豆
半只鸡
适量葱
8片姜
3个八角
1勺料酒
2克盐
2勺耗油
4克糖
2勺酱油
1个胡萝卜
1勺十三香
做法：
之前农村买的鸡🐔我每次都会给分出来，一半用来炒菜吃，剩下的留着做辣子鸡丁吃(︶.̮︶✽)（纯肉跟鸡骨架做辣子鸡丁吃）鸡块改刀成小块，锅中烧水，水开下锅煮一下，变色，盛出，洗干净备用
姜切片，葱备好，我家里没有八角了，这步应该一起准备好
锅中放油，油热放入姜，葱，八角，十三香，炒香，倒入酱油，倒入鸡肉翻炒均匀。加水，末过鸡肉再多一点的水，大火烧开，转小火，炖一个小时
土豆，胡萝卜切滚刀块，备用
40-50分钟加蔬菜，时间不是固定的，看你买的是什么鸡，熟的时间不一样，菜不能放早了，会烂的哦！加糖，耗油，盐，翻炒均匀，盖盖子
到自己喜欢的软烂程度即可大火收汁了哦，留点汤汁更好吃(｢･ω･)｢嘿
搭碗米饭🍚造起来吧
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
怎么做不放芝士，吃不胖的提拉米苏？
用料：
＊底层＊
80克去核红枣
100毫升水
150克杏仁
30克燕麦
80毫升咖啡
2汤勺椰子油
1茶勺香草籽
1/4茶勺盐
＊"奶油"层＊
120克腰果
215克椰青肉
300毫升椰子水
100毫升枫糖浆
1茶勺香草籽
＊顶层＊
适量可可粉
做法：
今天要用到一个低卡低脂甜品的新秘密武器，椰青肉！嫩嫩软软的，非常适合做“奶油”。

这个是我在英国超市里看到的椰青肉牌子，是速冻的。如果找不到这样包装好的，也可以买椰青，喝完椰水后刮椰壳下那层肉也行。
用热水泡腰果和红枣备用。腰果需要浸泡至少半个小时，红枣泡至变软即可。
把泡好的红枣和100毫升的水放进搅拌机中搅拌至均匀没有颗粒的红枣浆。
把杏仁和燕麦放进料理机打至饼碎大小的颗粒，然后加入咖啡，椰子油，香草籽，盐和红枣酱继续搅拌。
等上一步的底层混合物搅拌均匀就可倒进玻璃容器中(大概倒到容器的1/4到1/3高)。
将泡腰果的水倒掉后，和其他“奶油”层的食材一起放在料理机中搅拌至均匀柔滑。
偷吃一口“奶油”，如觉得不够甜的可以稍加一点枫糖浆。调到自己喜欢的甜度后，倒进容器中。
最后撒上可可粉就可以啦！
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煮馄饨
出不了门不想点外卖晚上饿了，家里只有三鲜馄饨。头一次煮，放点葱花香菜，想着不行再放点盐，然而我可能想多了，因为没太煮熟😑
用料：
少许葱花
少许香菜
10个速冻三鲜馄饨
做法：
随便煮煮，建议多煮一会儿😶😶
蘑菇烧兔肉
用料：
半只兔兔肉
2个八角
片姜                              2
勺生抽                        2
勺老抽                         2
1勺糖
1个蒜
桂皮                       1片
蚝油                       1勺
做法：
先将兔肉过水
油烧开后，放入桂皮、八角、姜、蒜、花椒炒一炒
放入兔肉翻炒，再放入蘑菇
加入生抽、老抽、糖，适量清水。
把水炒干，只剩油，蘑菇烧兔肉出炉。
淡奶油打发后剩下的做饼干
用料：
200克打发过的奶油
25克炼乳
300克低筋面粉
适量芝麻
做法：
由于时间紧张没拍图片步骤很简单
炼乳加入奶油搅匀
筛入低筋面粉，加芝麻搅拌用手揉光面团
醒面15分钟后洒干面粉擀薄片，切条
烤箱200度预热后，装入烤箱温度调至180度烤10分钟，再转190度5分钟上色
出炉凉透，甜酥脆
上汤白菜（西兰花 芥兰）
用料：
3瓣蒜
1个皮蛋
300克娃娃菜
做法：
热油至六成熟入蒜炒香，加入切丁皮蛋，抄抄炒
加入事先煮好的高汤或开水
煮沸，放入白菜，煮5分钟至白菜变软，尝一下汤的咸淡，加适量盐或胡椒粉
米饼
家里剩了好多米饭，炒饭吃够了于是想把它煎了！哈哈
用料：
一碗左右剩米饭
2个鸡蛋
胡椒碎
盐
黑芝麻
小葱
淀粉
做法：
把剩米饭尽量分开一粒粒的，生鸡蛋两个打入碗内，稍微加点淀粉水，一点点盐，搅匀将米饭倒入！拌匀
平底锅刷一层油，把拌好的米饭倒入，小火煎，两面煎焦黄，切好摆盘
柠檬百里香辣鸡爪
用料：
2个柠檬
4个百里香
瓣大蒜
半盒小米辣
25g香菜，
5勺野山椒水
四勺盐
矿泉水
大蒜
一袋泰森鸡爪
做法：
鸡爪洗净，去指甲，煮八分钟到熟，清洗干净，再用矿泉水泡
调制酱汁
混合，放冰箱冷藏一夜
金桔蜜饯（老红糖版）
金桔，果实味道酸甜可口，含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。还能增强机体抗寒能力，防治感冒、降低血脂。
古法老红糖，益气养血、缓中止痛、活血化瘀、健脾暖胃、解酒护肝。
最主要是看其他版本的金桔蜜饯用糖实在是多，所以就用古法红糖做一款对不爱甜食者胃口的金桔蜜饯，味道特别棒！一个金桔入口……哈哈，自己做出来尝尝吧！
用料：
16个金桔
适量清水
2块（大概30g多一点）古法老红糖
做法：
将金桔用淡盐水浸泡半小时后，用清水洗干净（忘记拍照了🤓）
将金桔逐个开十字口，然后放入小锅中（我用的双立人小奶锅，锅底尽量厚一些以免粘锅），放入红糖，加差不多淹没金桔的水量，开大火将红糖熬化开，转小伙耐心等待吧！
熬至水少时，要时不时搅拌的，实时观察状态，汁收差不多就可以关火喽！美味健康的金桔蜜饯出锅！✌🏻
西红柿鸡蛋炒乌冬面
美味，清淡，酸爽
用料：
鸡蛋
香菇
乌冬面
西红柿
做法：
开水煮乌冬面一分钟
西红柿，香菇切丁，先炒鸡蛋，盛出备用
炒丁，炒的时候可以适量加水，熬汁。然后加入乌冬面翻炒
成了
嫩牛五方
用料：
买或者提前做好饼皮
一片牛排
适量辣椒粉
1片生菜
半个西红柿
适量沙拉酱
1克盐
1小勺料酒
1勺生抽
1勺黑胡椒
1勺甜面酱
做法：
牛排切条。西红柿切丁。生菜手撕成三片。
牛肉条里放入料酒，酱油，黑胡椒，甜面酱，盐，拌匀。腌制二十分钟。如果早餐吃，密封放冰箱冷藏腌制一晚上也可以。
锅热油，小火煎牛肉条至熟。
牛肉条摆放在饼的中间，放入生菜，西红柿丁，挤入沙拉酱。折成五边形。折好之后正面可以锅里不放油烙十几秒。
先折底边。然后两边环抱。
附饼皮做法：中筋面粉200g，盐3g，酵母3g，冷水半杯，油10g。
面粉中加入盐，酵母和油，再加入水，面粉不同吸水性不一样，请适当增减水。混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟就可以，醒面才能松软和韧性。
分成六个面团，分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置5—10分钟。醒好案板放些许面粉擀成薄厚均匀的圆薄饼，尽量擀圆。
平底锅中火热锅，放入饼皮，不加油哦，大概三四十秒就会鼓出气泡，快速翻面，再数15秒就会鼓出大泡，就出锅了。注意！不要烙的时间长了否则饼会发硬。
冷却后可以装好冷冻，随用随取哦。
自制蒜茸辣椒酱
我很喜欢吃辣椒酱，但市面上的辣椒酱要不是太咸、就是味道杂，又或者太辣、甚至不够辣，趁着过年聚餐多，我决定自己制作辣椒酱，既满足自己也能招呼大家。
用料：
半斤辣椒
5个蒜头
少许瑶柱
适量花生油
适量盐
适量白糖
适量鸡粉
做法：
新鲜小米椒，挑选没有烂的，洗干净后晾干无水。
瑶柱少许，增加鲜味，用水泡一个小时左右。小颗的瑶柱更加鲜香
用刀将瑶柱扁碎，增加口感
将晾干的小米椒切小粒，方便研磨机研磨
将切粒的小米椒用研磨机研碎。
下油，将瑶柱炸香，也将其水会发干。
将剁碎的蒜头下锅和瑶柱一起炒香。
蒜头翻炒香后放入辣椒碎，依次放入盐、糖、鸡粉调味，因为是辣椒酱，味道可以稍稍咸一点。等辣椒酱放凉后可放入玻璃罐中保存。
米酒、醪糟、甜米酒、酒酿
最近开始馋酒酿，想起了好闺蜜君君，在我坐月子时，亲手酿了米酒给我，喝了足足半个月，回味无穷~
于是准备亲自操刀试一下，以前觉得酒酿啊、米酒啊、葡萄酒啊甚至酵素什么的，都好神奇，用一些特定的方法就能做出美味佳酿。
真正做起来却发现原来很简单。三天，72小时，我的米酒酿好了，等不及冰镇尝了一口，哇塞，味道拍案叫绝！甜甜的爽爽的，滑过味蕾时麻酥酥的，太好喝了！我干了，你随意！
用料：
500g糯米(江米)
1小袋8g甜酒曲
适量凉开水
干净的盆或者面包机或者酸奶机
做法：
浸泡:
江米(糯米)淘洗干净，用凉开水或蒸馏水浸泡(不用生水，主要保证无杂菌，味道更甜美，降低失败率)
浸泡时间24小时，室温即可，泡至米粒用手指可以碾碎。
蒸饭:
用蒸锅或笼屉把糯米蒸熟(水开后30分钟左右)，不要蒸过久，否则太烂影响口感。
蒸熟后将糯米饭盛至干净容器中(无油无生水的容器，最好用开水烫过，避免杂菌)。待糯米饭晾至40度左右，用手背摸上去不冷不热即可。
加入酒曲:
6g甜酒曲用凉开水(超过40度会把酒曲中的有效成分烫死)化开，搅拌均匀。留2g甜酒曲备用。
再把化开的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，搅拌均匀，并用勺子压实。
做酒窝:用勺子或者擀面杖在糯米饭中间桶一个洞，把剩下的2g甜酒曲撒在洞里，用筷子搅匀。
发酵:
用保鲜膜密封并放在30度左右的环境里，冬天可以放在暖气上，夏天可以放在被子里。
我用的是面包机和酸奶机。把拌了酒曲的糯米饭放进面包机，点发酵档，或者有米酒档更好。酸奶机就是直接把拌了酒曲的糯米饭放进酸奶机，开始发酵即可。
发酵时间为24~48小时，之后打开即可闻到甜甜酒香，这时就可以食用了，但酒味儿不够浓郁。
取出放在密封罐里在冰箱冷藏，会越来越好喝，七天之内喝完即可。
延伸:
还可以做成醪糟鸡蛋、糯米圆子等等。喜欢喝米酒的，在加入凉开水时，多加一些就行。
葱香菱角
10月1日去路过菜场，看到已经有在卖菱角了。这个小时候还去人家地里偷过。就生的吃。生熟皆佳，生的当水果吃，熟的当粗粮吃。跟板栗有的一拼
用料：
250g菱角
10g大葱
1g盐
做法：
菱角去壳，去紫色膜皮
菱角肉放盘，撒葱花，盐，隔水大火蒸10分钟，食用前滴少许香油
装盘即可
生酮椰香肉丸子（脂肪炸弹）
用料：
80克猪肉
60克猪油渣
2个鸡蛋
90克椰蓉
2克盐
做法：
330克，总热量1375卡。
平均分成10个，每个热量138，碳水1. 1克



1.混合所有材料，搅拌均匀。
2.分成10份，搓成丸子。

放冰箱冷冻，吃的时候再蒸、微波或者烤熟它们…也可以做成肉饼用油煎着吃。补充油脂简单方便，适合带饭哟……
焖猪手
电饭煲简昜版
用料：
半只猪蹄
八勺生抽
八片姜
少许高度白酒
2克盐
做法：
猪手洗净，开水烫过，放入电饭煲开煮，将水份煮干后捞出，倒掉水，将锅洗净擦干，依次放入生姜，52度二锅头，猪手，盐，生抽。煮二十多分钟，大功告成！
水晶猪皮冻
“猪皮冻”有妙招，简单做、天天吃。
用料：
500克猪皮
克水
1勺醋
5克盐
做法：
1.煮肉皮：市场买1斤猪皮，挑干净整齐的入手这样好处理，猪皮退掉猪毛，肉皮凉水下锅煮到气质软软的捞出。
2.去油：趁热柔软的猪皮，放平在案板上刮去表面浮油。
3.清洗：刮去油脂的猪皮切丝，撒盐加入一点醋精用力搓出油脂再用温水洗两边，再重复一次这样的步骤。

4.熬猪皮：洗掉油脂的猪皮丝放入砂锅中（电饭锅也行）肉皮和水的比例是1：3，调制到筋骨烫档位，加热6小时即可。
5.猪皮冻形成：熬制好的猪皮烫，放凉后放入冷藏中放置半天就可以成冻子。
我是个90后的女孩，若是问我最大的爱好，莫过于做美食，我从来不点外卖，自小和妈妈学的家常菜，加上自己独特的改良方法，虽说不是大厨级别，但是味道还是非常非常可口的，当大家不知道吃什么时候，可以看看我的美食日记，纯属个人爱好，不喜勿喷哦～
荷塘小炒
用料：
藕
荷兰豆
彩椒
木耳
山药
油
盐
鸡精
香油
做法：
藕去皮切片，荷兰豆择去筋儿斜刀切片，彩椒斜刀切块，木耳开水泡发撕成小朵，山药去皮切片。
锅内放蒜片爆香，下入藕片翻炒，每隔半分钟依次下入彩椒、山药、木耳、荷兰豆。
材料都放进去后加盐，大概再炒两分钟加鸡精、香油炒匀就可以关火出锅了。
简单的柠檬🍋红茶☕️
因为一次性买了一箱柠檬🍋，所以必须把柠檬用完，我就买了红茶考虑做柠檬红茶了。容易做且夏天来了，加上🧊，不比外面的香吗？
用料：
1个柠檬
适量（每次喝的时候放入）冰块
150克..（可根据个人口味放入）冰糖/蜂蜜
1包红茶包
做法：
准备需要用到的可以直饮的饮用水，倒入容器中。
点火🔥，将水倒入锅中，煮沸
煮水时候可以准备冰糖（蜂蜜会更好），待水煮沸放入冰糖（我准备的冰糖少了，导致没甜味）
随后加入红茶包，煮至水呈现出暗黄色，待冰糖溶化，关🔥静置。
容器中还可以加入冰糖呦
待基本冷却，倒入容器中
煮红茶时准备好柠檬片，放置容器中。放置冰箱内味道会更加呢
咸鱼茄子煲（少油）
作为广东人来说，咸鱼茄子煲这道菜出去吃饭真的是必不可少啦，但是外面饭店茄子煲都普遍比较多油，让人感觉很油腻，那么现在就跟着我来做一道少油版的咸鱼茄子煲吧！
用料：
2条茄子
少量咸鱼
200克猪肉
适量蒜头
适量葱
2只小米辣
1/2勺蚝油
1/2勺酱油
适量生粉打芡
做法：
全部食材准备好，咸鱼我只切了两小块，猪肉大概是市场买10块钱的量，喜欢吃肉的可以多放点，茄子切成薄片，肉碎加一点生粉油盐生抽腌一下
油的用量比平时炒菜放多一点点就可以了，大火热锅，然后把茄子分开平铺在锅上，开中火
轻轻翻炒至茄子变色后装起备用
之后放已经准备好的肉碎和咸鱼蒜头一起爆炒，炒好之后同样装起来备用
然后准备一个小锅，热锅下油把葱和辣椒炒香，然后把刚才的肉碎和茄子一切放入
加入茄子后翻炒几下，等肉碎和茄子混合均匀
然后再加入一小杯生粉勾芡
盖好盖子中小火焖10分钟左右
最后加少许盐，蚝油，生抽，放葱，这样就完成了
野菜盒子
用料：
野菜
做法：
野菜盒子


农家饭，吃野菜，野菜盒子要好吃原来要加两样料，我们在家做野菜盒子，做不好就苦涩味重，不够香，但厨艺网做出的野菜盒子皮薄劲道，野菜飘香，赶紧让厨艺网教大家做吧。


用两种野菜，一种是荠菜，用很高的药用价值，明目解热，降低血压，第二种是苜蓿，可以治疗便秘，用这两样野菜做，不放肉，要想让它香，是放了两样您做馅时不常放的两样原料
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，豆豉和蒜末，这两样是给野菜提香的关键。


首先和面，和面方法跟您在家和馅饼面是一样的，水要多一些，更软一些，和好后饧10-15分钟，接下来把野菜洗净，开水焯一下，再把野菜切碎，豆豉切碎，接下来调馅，放入少许盐，多放点蒜末，放点香油、生抽、色拉油、鸡精搅拌均匀。
接下来揪剂子包馅饼，擀面皮，就可以往里填馅了，可以填不少馅，包好后擀平，直接放入电饼铛，等上两分钟就可以吃了，这皮薄劲道的野菜盒子就做好了。
脆皮日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
5勺淀粉
少许盐
1勺白糖
3勺番茄酱
2枚鸡蛋
少许蘑菇
少许洋葱
做法：
日本豆腐切段，裹干淀粉，平底锅到油烧至7-8成热放置裹好淀粉的日本豆腐，煎至两面金黄盛出，兑水凉油，烧热将煎好的豆腐倒入锅中复炸，可使豆腐更加酥脆
洋葱、蘑菇切丁备用
鸡蛋加少许盐，打散备用
锅中少许油烧热，放入打散的鸡蛋，小火两面金黄后盛入盘中铺平
少许油烧热，将洋葱、蘑菇丁放入锅中翻炒出香味，加入番茄酱、糖、盐翻炒，再将炸好的日本豆腐倒入锅中，轻轻反动不要使豆腐破碎，将汤汁裹满每块豆腐，出锅前汤汁较多的话可倒入少许淀粉勾芡，盛入装鸡蛋饼的盘中即可
外婆最喜欢的花卷
未完待续…【仅记录给自己，杠精麻烦绕道】
用料：
 400克面粉
 220克（面粉不同牌子含水量不同，具体看状态）水
8克泡打粉
4克酵母
20克糖
2克盐
装饰部分💚💜💛♥️
4-5棵葱花
适量植物油
适量＃没有可🈚食用小苏打
适量盐
适量（没有的话可以不用也可以放胡椒粉）椒盐（品牌：味好美）
做法：
面粉，糖，酵母，泡打粉，盐，统一放入厨师机搅面桶，糖和酵母放一块，因为糖可以给酵母提供养分。【盐另外放一边，不要跟酵母放一块哦❗️】
水先放一大半，不要一次全部倒完。【❗️留点看状态，如果吸水性好的面粉可以不需要那么多就够了，一下子倒完可能面团太湿，那就得加面粉。】
开动厨师机，开低速，使面团慢慢成团，如果发现一直不能成团，那么可能就是水少咯，加点水继续。
成团之后，就可以转高速咯，大概4-5分钟，面团柔软细腻又光泽，面桶也非常干净了，就可以了。
称重，分两份。【台面不够大以及擀面杖不够长的话不建议一次弄完哦】
拿出其中一份稍微揉圆就可以。不需要很费力去揉的。除非你发现面团很粘手，这样就是你放水多了点，那么就加点面粉去揉，不然太湿面团不利于后期整形以及发酵后可能会不立体不好看哦。然后擀面杖把它擀成长方形的面皮，不要太薄，不要太厚。大概3㎜的厚度就阔以啦
未完待续……
双味猫耳朵
大学期间最喜欢买的小零食，自己动手做起来～
本配方中面粉均为一半中筋一半低筋的混合物
用料：
白色面团
120克面粉
12克白油
8克白糖
80克左右温水
咖色面团（甜）
60克面粉
15克红糖
40克热水
6克白油
绿色面团（咸）
60克面粉
2克麦苗粉
6克白油
2克盐
40克温水
适量食用油（玉米油）
做法：
三份材料分别和成面团，红糖需要先在热水里化开，再和面。每种面粉吸水性不同，和面过程中如果觉得特别软就再加一点面，如果觉得硬就再少加点水，最后和好的面不软不硬为宜，和好的面用保鲜袋装好，醒20分钟。抱歉，前面的步骤没拍照😂
白色面团分成两份，一共四份面团都擀成薄片。咖色面团放在一份白色面团上，中间沾点水，以便两片面团更好的粘结，然后从一头开始卷，卷紧成圆柱。注意上下面团叠放的时候，起卷位置要错开几毫米，这样卷起来的断面才好看。绿色面团也是同样方法和另一份白色面团卷好。放到冰箱冷冻40分钟。
从冰箱取出切成薄片，尽量薄，会更脆一些
然后油锅放油，小火炸，要翻面
炸差不多了，可以夹一个尝尝，觉得可以了就捞出来
此为甜味成品。
此为咸味成品。
完美茶歇～
自制醪糟
每次到过年的时候，总要做点醪糟。以前做的都不太成功，前几天做的时候还做废一盆，真心心疼😂！每次都是在失败中吸取了很多的教训也有增长了很多的阅历，这次做是最成功的，所以发这个菜谱出来，别在明年做的时候忘了😊
用料：
适量糯米
适量甜酒曲
适量凉开水
做法：
糯米用凉水泡上，泡两三个小时就行，泡好后沥干水分
上锅隔水蒸15分--20分，蒸熟放置到盆中（盆中不能有油不能有水）。糯米完全冷却后加入提前凉好的凉白开水，水要末过米，然后加入酒曲（酒曲量按袋子后面配比加）搅拌均匀，最后在上面中间稍稍加一点酒曲。
盖上保鲜膜密封，中间不要随便打开，这步也很关键。我家室温24度，放置三天后，可以打开尝一尝，醪糟转甜就可以了。
我用的不锈钢盆，发酵好后直接放电磁炉把它煮开，然后装入玻璃瓶密封可以放一年都没有问题
下饭红烧牛肉土豆块
非常简单的下饭菜，新手也可简单操作！此方法还可以用在红烧排骨，红烧肉！学一个方法，学会好多菜是不是炒鸡棒
用料：
1个土豆
适量牛肉
2个八角
适量食用油
三勺白糖
适量食用盐
适量清水
做法：
土豆切大块

牛肉焯水后捞出备用

热锅凉油
加入三勺白糖

将白糖在锅里晃匀

微微起泡时转中火！

糖有大的气泡时关火倒入牛肉
倒入之后开火翻炒
翻炒均匀
加入土豆块翻炒均匀
加食用盐
酱油翻炒
倒入适量清水！刚刚与食材齐平即可！用炒锅炖的盆友可以多加点水，用高压锅煮的朋友刚刚与食材齐平的水就可以！（高压锅响后七分钟关掉）
出锅即可！
正宗国外做法----芝士通心粉
这里沐晓，你们好哦～这个菜谱是我在食物课上学习到的，口感很柔软，有点儿像蛋黄（误）的味道，而且材料也很简单哦～是我最喜欢的食物之一，不懂的地方随时问我～一定要仔细看小贴士哦
用料：
500ml弯曲管状的通心粉
40ml黄油（人造黄油也可以哦）
40ml面粉（什么都可以哦）
350ml牛奶
按自己口味放就好（方子上是2ml不过我觉得很淡）盐
其实这个无所谓啦胡椒粉
250ml切成条的切达干酪
做法：
把水煮沸，先煮通心粉哦，包装上应该有写要煮多久，像我的就要煮10分钟
拿一个平底锅（其实不沾就好了）中火融化黄油，然后加入面粉搅拌，一定要搅拌到无颗粒状，大概需要1—2分钟
在平底锅里加入牛奶然后继续搅拌混合均匀
加入切成条的切达芝士然后持续搅拌直到你想要的黏稠度就好了
把煮好的面条控水然后再放回锅里然后把我们熬好的酱放进去就大功告成了！享受吧！
【450大卡健身餐】白吉馍夹卤牛肉
可做5个饼，一个饼279大卡，夹100克卤牛肉，20克青椒，共450大卡，含碳水化合物63克，蛋白质25克，脂肪5克 。

高蛋白高碳水低脂，是一顿完美的健身训后餐。

把一天的主要碳水放在训练前后，对减脂更有利哦~

运动后即刻补充高GI碳水化合物和蛋白质，能够促进身体恢复，肌肉增长，为下次运动做好糖原储备。

外面卖的小吃总是让人不放心，谁知道里面放了多少油呢？试着自己做一下吧，奖励一下辛苦努力的自己~
用料：
400克中筋面粉
200克温水
3克酵母
做法：
面粉加酵母和水，揉至光滑，盖保鲜膜，发酵至两倍大
分成5个小剂子，每个搓成中间粗两头细的纺锤子型，再擀开
从一头卷起，末尾收到下面。依次卷好
每个再按扁，从中间向外擀，擀成直径10厘米，厚度6毫米的圆饼，
平底锅预热后，不放油，放入饼胚，小火烙1分钟(能看到饼明显膨胀起来了)再翻面继续烙1分钟至出现金黄色花纹。

此时饼胚已经定型，移入预热后的烤箱，180度烤10分钟有香气出来即可。
白吉馍就做好了
中间切开，夹上牛肉和青椒就可以美美地开吃啦
干煸豆角
改良版
用料：
粒适量花椒
适量黑芝麻
适量干辣椒
适量盐
600克龙豆
做法：
没有拍细节图
没有用油用水淖了20秒
芒果雪糕
自己制作的雪糕健康，香滑
用料：
1个芒果
120克练奶                              
250克淡奶油
6只鸡蛋
60克白糖
做法：
先将芒果切粒，切好放一边先
将鸡蛋，蛋白，蛋黄分开。
将淡奶油25克放到盆里，快打，打到出现纹路，再加入练奶，蛋黄一起打均匀大约打一分钟，后放一边等
用打蛋器快递打均匀
均匀即可，放到边
蛋白打一分钟后放20克白糖再打两分钟
再加20克白糖继续打2分钟，快速打
第三次放20克白糖再继续打3分钟。打好将蛋白分三次放到之前打好的蛋黄里，用Z型的手法搅拌。
用Z型手法，搅拌。
最后再加入芒果后，放入冰箱4个小时后即可食
4小时后从冰箱拿出来
非常美味，值得推荐
蜜汁叉烧
用料：
适量前腿肉
适量叉烧酱
1罐可口可乐
适量葱白
适量红葱头
适量蒜瓣
半块红腐乳
适量蚝油
适量蜂蜜
适量白砂糖
适量生抽
适量红曲粉
做法：
材料准备好
葱白，红葱头，蒜切末，锅内油热炒香放入可乐，蚝油，生抽，叉烧酱，白砂糖煮开后放凉
将前腿肉洗干净，用叉子扎一下，取一个容器加入红曲粉适量，红腐乳半块
再倒入刚才煮好的汤汁，腌制过夜
腌好的肉放在烤盘上，烤盘上一定记得铺锡纸
烤箱230度烤12分钟取出，刷上蜂蜜水（1:1）继续烤12分钟，重复3次，（一共5次12分钟）具体时间根据自己的肉的情况来改良
这是烤好的叉烧
成品
成品
成品
成品
成品
超级好吃麻薯口感的大米面包
面粉我用的是臻谷农
用料：
400克米面粉
4克酵母
4克盐
64克糖
14克奶粉
36克鸡蛋
52克黄油
250克牛奶
做法：
揉面我就不说了，会很粘，建议用厨师机或面包机揉面
揉好面了
直接分团，醒10-15分钟
发酵37度，湿度75
180度25-30分钟，大概十分钟就要盖锡纸，注意上色
虾仁芋子丸
芋子蒸熟捣碎加入地瓜粉，虾仁猪肉香菇黑木耳切碎，所有食材混合一块揉成小圆球上锅蒸熟，粗粮肉菜都齐全了，口感也比较奇特，QQ的。营养美味健康丰富的虾仁芋子丸特别适合孩子吃哦。
用料：
n只芋头
些许虾沫肉沫
适量黑木耳香菇
适量红薯粉或玉米粉
做法：
芋子蒸熟捣碎加入红薯粉
虾仁猪肉香菇黑木耳切碎，加盐，所有食材混合一块揉成小圆球上锅蒸。
我是辣椒酱油香醋香油调汁，大家可以根据自己喜欢的口味随意调汁哈
自制蛋黄派
自制美味蛋黄派
实际比图片上好看，拍不出实际的效果，一个小时搞定孩子们的美味早餐
用料：
5个鸡蛋
20克蜂蜜
130克糖
200克低筋面粉
3个（50克）鸡蛋黄
10克玉米油
5克玉米淀粉
50克白糖
10克面粉
做法：
5个鸡蛋加入20克蜂蜜，再加入130克白糖。蜂蜜没有的也可以不用加。
用打蛋器中速搅打大概5分钟。
打好后的状态应该是蛋液滴落后纹路不会马上消失。
200克面粉分两次筛入到鸡蛋液中。每次都要搅拌均匀。
搅拌好的面糊装入到裱花袋中，这样比较方便操作。
我们将烤盘上面先刷一层油，再筛上一层面粉，想烤盘上多余的面粉倒掉。
将面糊挤入到烤盘内，用力震两下，消除气泡。烤箱165度，预热10分钟。
烤箱160度，烤20分钟左右。烤好后放凉脱模。
下面我们来准备蛋黄酱
50颗鸡蛋黄，大概三个鸡蛋黄，加入50克白糖，5克玉米淀粉，10克面粉，再加入180克牛奶，搅拌均匀。然后中小火加热，边加热边搅拌。
搅拌成糊状，再加入10克玉米油，搅拌均匀。
80克的奶油打发，然后拌入到晾凉的蛋黄液中。这样蛋黄酱就做好了。
将蛋黄酱灌入裱花袋中。在做好的蛋糕侧面用筷子扎个孔然后捅一捅。再将蛋黄酱挤入到蛋糕内，这样美味的蛋黄派就做好了。
黑椒牛腩口蘑炖胡萝卜
下饭神菜
用料：
一斤半牛腩
两根胡萝卜
一盒约六个口蘑
一小把花椒
一个大料
一段葱
黑胡椒酱
海鲜酱油
做法：
牛腩洗干净，切块。
把牛腩放入高压锅里，放花椒，大料，海鲜酱油，和水，按到肉的档位闷煮。水不用太多，没过食材即可。使用高压锅也是省时省力，牛腩可以快速煮烂。
趁牛腩在高压锅里煮的时候，准备其他食材。胡萝卜洗净，切滚刀块备用。口蘑洗净，切厚片。葱切末。
牛腩煮好，捞出备用，牛肉汤留着。起锅，倒油，不用太多（我都用不粘锅）葱放进去煸炒出香味接着放煮好的牛腩，倒入黑胡椒汁炒一下，再放胡萝卜和口蘑进去一起翻炒。待酱汁都包裹在食物上之后把牛肉汤倒进去，炖煮，等胡萝卜软了，大火收汁就行了。我喜欢偏甜一点，还放了些冰糖。可以根据黑胡椒汁本身的甜咸度调节即可。
从泡椒到酸辣鸡杂
用料：
自制泡椒：
3.8L米醋
400克食盐
1250克辣椒
酸辣鸡杂：
适量鸡杂
两片蒜瓣
半根大葱
视食辣适量放泡椒
10粒花椒
半根胡萝卜
做法：
洗净辣椒，吹晾两天，有点焉再进坛最好。
加入食盐。
再加入醋。
封坛十天即可食用了。
备菜。
炒炒炒，酸酸辣辣的鸡杂出锅啦，米饭要遭殃咯～
虾饺皇 #老板三核蒸箱#
虾皇饺港式点心中的名点，主要是大虾仁，纯手工艺制作的水晶皮，外表晶莹剔透，口感鲜香，令人回味无穷。纯手工制作，但是流程相对比较复杂。
今天我们换个新方法来试试，到底有多简单。

菜谱来自老板三核蒸箱制作，营养纯蒸无冷凝，锁住食物原汁原味，蒸菜不再水哒哒。
用料：
虾仁150克、澄粉150克、玉米淀粉50克、猪肥膘30克、盐、料酒适量
做法：
虾仁洗净备好原料
虾仁除去泥线，用刀背压成泥；把虾仁、肥膘放在碗里，加料酒，加适量盐，顺一个方向搅拌均匀成馅料备用
澄粉和玉米淀粉混合按3：1的比例，加入80度左右的热水，边搅合边加水，直到雪花状。
揉成粉团静置5分钟
均分成细块
擀成圆形面皮，入馅包饺子。
如图像包饺子一样包好，最好是像月芽形状的
把包好的虾饺放在胡萝卜片上，防止粘在盘子上，也可以刷一层薄薄的清油在盘子表面。放入老板电蒸箱100℃，蒸8分钟
取出即可
黄豆芽炒粉条
非常家常的做法，但是却很下饭哦~粉条很有韧性，很好吃~
用料：
200克黄豆芽
1小把王家五湘西红薯粉条
少许葱花
少许姜末
5个干辣椒
适量盐
10克生抽
3克鸡粉
2克胡椒粉
2克白糖
5克蚝油
做法：
准备材料。红薯粉条泡软。黄豆芽摘去烂根。
油锅烧热，放入干辣椒、葱花、姜末炒香。
放入黄豆芽爆炒。炒至黄豆芽没有豆腥味。
放入泡软的红薯粉条，翻炒均匀。
放入生抽、鸡粉、盐、胡椒粉、白糖、蚝油，调味，翻炒均匀。即可。
越吃越瘦的猪油渣
生酮时期最好的零食
用料：
随意肥猪肉
做法：
直接买一块 或者切下一块 肥肉
切成片或条 不用切的太薄太细 因为最后油被熬出去会缩小很多
冷水下锅 开大火煮
这个是油水混合的状态 继续大火
这样 水就差不多快熬干了 继续大火
没有咕嘟咕嘟的泡 肥肉也越来越小 就证明锅中没有水 只有熬出来的油了 转小火 继续慢慢熬
猪油很稳定 不会冒泡 用筷子试一下 油渣变硬了 就可以了
捞出来后 凉了就会变成很有食欲的黄色 
锅中的油倒出来 猪油 也叫大油
完成 油渣撒盐 可以作为生酮时期的小零食 猪油在做其他生酮菜品时 也是很好的 能帮助增加我们脂肪摄入的助攻！
过了几个小时 猪油变成白花花的啦～
红红的闷烧猪蹄
从小到大最喜欢吃各种猪脚、猪蹄、蹄膀。想着要是哪天自己能做出美味的猪脚、不知道有多带劲，多高兴😊。今天终于首秀了......
用料：
只猪蹄  1
克冰糖   20
个八角   2
根葱   2
勺老抽  1（15ml）
勺料酒   2
片姜  4～5
粒花椒  30
块桂皮  1
个干辣椒  8
片香叶  5
勺生抽  1（15ml）
克盐  10
做法：
首先，将猪蹄处理干净，各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中，放入冷水盖过猪脚，盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30～45分钟即可出锅、摆盘后出菜。
首先，将猪蹄处理干净，各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中，放入冷水盖过猪脚，盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30～45分钟即可出锅、摆盘后出菜。
首先，将猪蹄处理干净，各种配料准备齐全。将猪蹄和几块厚切的姜块放入锅中滚开撇沫几分钟去腥后、放入冷水中激一下后、保持肉质紧致Q弹。然后炒制冰糖至焦黄但不能糊、放入冷却后的猪蹄上色、再放入各种配料一块炒几分钟后、一同装入高压锅中，放入冷水盖过猪脚，盖好锅盖。调整到中火、上汽后烹制30～45分钟即可出锅、摆盘后出菜。
小鸡炖蘑菇
用料：
红薯粉条
鸡翅根
榛蘑
葱
姜
干红辣椒
八角
香菜
料酒
盐
味精
冰糖老抽
做法：
红薯粉条温水泡软，鸡翅根入水焯一下，榛蘑凉水泡发，减去老根，反复冲洗洗净杂质，再用温水浸泡至少30分钟，入锅前攥干水分
锅内油烧热，放入鸡翅根翻炒变色。加葱、姜、干红辣椒，放入冰糖老抽、盐、料酒炒出香味上色，放榛蘑翻炒均匀
翻炒后加水，放红薯粉条，炖至鸡肉软烂、汤汁浓稠，加少许味精，香菜出锅即可
也许最终会失败的樱桃酒
在大连，樱桃季真的是天堂般的日子，也想泡个酒，试试看能不能成功
用料：
一斤，嘴馋吃掉一部分樱桃
看心情冰糖
一瓶白酒
做法：
樱桃洗净铺在干净的毛巾上吸水，丢进消毒晾干的罐子里。
然后冰糖丢进去，清香型白酒盖过樱桃。扣好密封盖。
已经三天了，目前樱桃颜色全部浸到酒里了，还没坏。
0失败易发绿豆芽
仿草包发豆芽的环境。
用料：
适量绿豆
适量水
1只食品牛皮纸袋
若干张天然竹纤维纸巾
做法：
牛皮纸袋，如果有透明的小窗，需要贴掉，因为不能透光
选一个你趁手“兵器”，给袋子全身扎满洞洞。洞大小不能大于豆子大小，会露出来哦(´-ω-`)
倒入适量绿豆
上面盖上几层纸巾，尽量避免漂白过的纸巾，用途是保湿避光，所以我选了黄黄的竹纤维纸巾，毕竟是要吃的⊙▽⊙。也有方子里提到盖黑布，我想一来不容易找到，二来家里的旧布头还要消毒，实则有点麻烦。
加水
很壮观
底下可以接个盘子，也可以放在出水方便，且通风的地方，避光就好，每日早中晚各在龙头上冲一次水，注意避光，随后立即拉上密封条。
6天过后，豆芽可以炒了。纯天然的绿豆芽，根很长。介意的话，可以掐一遍再炒。
红糖鸡蛋汤
小时候有点着凉头晕，身体不舒服时，奶奶总会给我煮碗红糖鸡蛋汤，再好好休息下，精神头又回来了。
很喜欢，总盼着再难受会。
不过现在长大了，我可以自己煮了。
用料：
2只鸡蛋
一勺红糖
5颗枸杞
半勺黑芝麻
5颗核桃仁
做法：
准备好食材：1勺红糖，小半勺黑芝麻+几颗核桃仁和枸杞（这些是附加的），2只打好的老母鸡鸡蛋。
锅里水烧开，加入碗里的黑芝麻，枸杞，核桃仁，还有一勺红糖。
5分钟后，水烧沸翻滚时，轻轻倒入鸡蛋。
等鸡蛋在汤中烧滚着下沉后即可盛碗里开吃啦！
失败率为零的红糖发糕
儿子爱吃，于是特意学来给他做，甜甜的，煊煊的，软软的，每次都能吃上好几块！
用料：
320克面粉
3克泡打粉
4克酵母
100克红糖
245克温水
2个鸡全蛋
做法：
       面粉320克，倒入3克泡打粉（没有也可以不加）。
       4克安琪酵母，加入45克温水化开（水以手温为宜，不超过38度，否则会烫死酵母使其失去活性，温度低又不利于发酵）。
       100克红糖用200克低于38度的温水融化彻底（也可以用开水融化红糖，比较容易化开，再晾至38度以下）。
       小孩子经常吃，不想让他吃太甜，如果喜欢吃甜一点的话，可以将糖量增至120克。
       不喜欢这个黑乎乎的颜色的话，也可以换成20克白糖＋80至100克红糖这一组合。
       蒸锅中放足量水，烧至40度左右，一会发酵面糊用。
       面粉中打入两枚鸡蛋，倒入调好的酵母水、红糖水，搅拌至无明显颗粒（家里有打蛋器的话可以高速打十几秒，但不要打过）。
电饭锅内胆刷点油，侧壁也刷上。
        将面糊倒入电饭锅内胆，放蒸锅中，盖上盖子，发酵至2倍高。
        蒸锅里有温水，可利用水的热度促进发酵。
       发酵到1.5倍—2倍大就可以了，千万不要发酵过度，否则必塌无疑！我用了大约40分钟的时间。
       这就是我喜欢用电饭锅内胆的原因，内壁有刻度，可以清楚的看到2倍在哪里。
        摆上红枣、葡萄干、蔓越莓等喜欢的果干，大火开蒸！上汽后蒸30分钟。关火后焖5分钟再开盖，否则温度骤冷会破坏表皮。
        将锅倒扣，由于刷了油，duang 地掉在了案板上。
        香甜松软不回缩，弹弹的，失败率为0！
        均分成八份，用那种带锯齿的刀切，会容易切开，而且不易掉渣哦
陈皮柠檬膏
这几天果子又嗓子发炎，之前都是葫芦妈给熬的柠檬膏，喝着效果很棒。可是最近葫芦妈闭关修炼要考试，不好麻烦她，那就自己折腾喽。
参考下厨房朵拉小厨的配方，根据自己的材料略加调整比例。
用料：
400g柠檬
35g陈皮
660g黄冰糖
大概比例就是12：1:20
做法：
清洗柠檬。
用食盐配合马杀鸡的手法，给柠檬做个spa
洗好的柠檬擦干表面水分，切丝。嫌麻烦切片也行。细丝的话泡水里也可以直接吃。
这步非常享受，满厨房都是柠檬香。
但是建议手上有伤口或者长倒刺的小伙伴们还是带个手套切吧，因为柠檬酸接触到伤口，嘶～太蜇了！
炖锅不沾水。
先在最底层铺一半的柠檬丝，然后是冰糖，再后来是陈皮，最后再铺上一层柠檬。
好了，加盖，一滴水都不加，隔水炖上七八个时辰（一般13个小时左右）。
成品有些黑乎乎的😊不过很香哦！
ok，等凉了就装瓶吧。
这样不添加任何防腐剂。常温保质三个月左右。尽快喝吧😊
极简无糖无油燕麦面包
新冠疫情期间，足不出户能有两个月，每天就是吃、吃、吃😊结果胖了很多。坚持吃了一个周期减肥配餐，感觉有效，其中有全麦面包，就想做个试试，还不错，也很简单。
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
60克燕麦
2个鸡蛋
250克脱脂牛奶
做法：
准备好材料，我用的是家里现有的，可以相应替换。
先放入牛奶，然后放酵母，再放燕麦片，用筷子搅拌一下，让酵母和燕麦片和牛奶融合，然后放入高筋粉，最后放鸡蛋，用面包机发面档，我家面包机和面加发面共一个半小时，然后选烘烤档，默认的是50分钟，我是晚上做的，做好后没拿出来，只是拔掉电源插座，第二天早餐吃，很软。
奶香味十足的蘑菇鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
25克黄油
20克低粉
200克牛奶
200克个蘑菇
6瓣蒜头
做法：
先把鸡腿用盐 和黑胡椒先腌渍30分钟
平底锅放一点点色拉油 鸡腿煎透 皮呈现金黄色
取出鸡腿，锅中放黄油 化开
放入蒜蓉 烧香
放入出过水的蘑菇片
略炒 再放入低粉，没有低粉用普通面粉也一样哈，炒匀
放入牛奶 黑胡椒粉，小火烧开 
放入鸡腿 继续小火炖 15分钟，放盐
乘一碗饭 放上鸡腿 浇上汤汁和蘑菇 撒一点点欧芹 完成 开吃
可以吃一打的麻糍雪媚娘
蒸起来约425克左右，做多少个取决于你皮几克。

雪媚娘可以做45克一个皮，可以做10个左右


奥利奥6包  奶油210克  刚好可以包 16个雪媚娘  做少就适应减少用量

（配方的3.6倍 500克糯米粉一包的用量，2.5元扁食皮炸好，95克白糖粉➕95克黑芝麻粉➕95克花生粉  皮30克左右，刚好可以做出50个左右的麻糍  ，我这个是记录用量，大家可以忽略）
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
10克黄油
做法：
除黄油外，所有材料混合均匀，过筛后，放进容器，表面盖保鲜膜，插一些孔蒸25分钟，放到40度左右，把黄油放进去，揉到被麻糍吸收。里面可以包进自己爱吃的馅心：红豆沙或是花生黑芝麻白糖或是炸扁食皮
包了扁食皮