xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱桃酱冰淇淋         (免冰淇淋机做法)
前年夏天做的“酸梅汤”，去年是“黄桃罐头”，今年正犹豫做什么的时候，看见没吃完的樱桃，萌生做冰淇淋的想法！没有冰淇淋机，又懒得不停的拿出来手动搅拌，硬冻的话…………就只能增加淡奶油含量了！
熬樱桃酱时，心里没谱，没想到最后做出来非常惊艳，奶味非常浓郁，完全无冰渣。想吃了，提前五分钟拿出来，用勺子挖时软硬度刚好！
淡奶油用的“蓝风车”，奶味很浓郁；樱桃有点酸，樱桃酱我多加了15克糖。
用料：
4个蛋黄
120克牛奶
500ml淡奶油
蛋黄20克+樱桃酱60克细砂糖
250克樱桃
做法：
250克樱桃去核
去核的樱桃倒入60克白砂糖
樱桃倒入小奶锅，小火加热，不要放水，自己会出水的！熬到整个酱变浓稠！盛出放凉！
这一步忘拍详细步骤了，牛奶倒入奶锅，放20克白砂糖煮沸，慢慢倒入打散的蛋黄，一定要慢慢的倒，不要把蛋黄烫熟了！
把混合物过筛，再次倒入奶锅小火煮到浓稠，关火，过筛，放凉后，倒入樱桃酱混合！
打发淡奶油，不要打的太硬，开始出现纹路时停止！
把步骤4倒入打发好的淡奶油，搅拌混合完全后，装入容器。这个量，乐扣乐扣350ml的玻璃碗，我装了三碗半！
清炒西兰花
用料：
2朵西兰花
适量油
1勺盐
2瓣蒜末
做法：
西兰花冷水下锅煮沸后捞出，色泽更加绿，煮的汤水留出一碗，其余倒掉，西兰花水滤干放在一边
蒜末下油锅，煸炒出香味，这里时间很短，注意不要焦掉
倒入西兰花煸炒，倒入之前留的汤汁，继续煸炒，闷煮（可加盖也可以不加盖）
汤汁收的差不多了就关火放盐，又是懒得装盘摆拍的一天。我没有用水淀粉，耗油，喜欢清淡版本的，蒜末是精髓。
家庭版韩式烤肉（改良版）
都知道韩国除了泡菜还有烤肉😍今天就来生菜包烤肉
用料：
1000克猪颈肉
3克黑胡椒
3克盐
2克葱姜蒜粉
一头大蒜
2勺料酒
10朵香菇
做法：
猪颈肉切1-2cm左右厚度的片状，加入盐，黑胡椒，葱姜蒜粉，料酒，冰箱冷藏腌制2小时以上
不粘锅烧热放入腌好的猪颈肉，煎至两面焦黄，盖锅盖改小火（会有水蒸气）闷几分钟翻一面，随后加入大蒜粒
继续重复翻面几次，加入香菇，待香菇水分渗出，开盖转中大火（水分蒸发）油脂渗出
用厨房剪刀剪成小块，关火出锅
剩余的油可以再烤点泡菜（烤过的泡菜比生吃更好吃🤫）
至于蘸料有个建议（清净园的辣椒酱+大酱+香油+七喜（雪碧）都可以+蒜蓉)辣椒酱跟大酱的比例差不多3:1看个人口感，如果没有雪碧就直接用香油稀释。
猪肉白菜饺
包大概120个饺子大概需要一斤半的五花肉，两块钱的白菜，两块钱的木耳和几个干香菇，饺子馅混合后尝一下咸淡
用料：
2块钱白菜
一斤半猪肉
1个鸡蛋
1块钱葱花
1个姜
2块钱干木耳
几个香菇
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
适量生粉
适量香油
2斤半饺子皮
做法：
各种食材剁碎
食材搅拌均匀
添加鸡蛋
添加配料
搅拌
饺子成型
杏仁露
用料：
20克杏仁粉
250ml牛奶
9克糯米粉
10克冰糖
做法：
将杏仁粉和糯米粉混合均匀。
将步骤1里混合物过筛，过筛后加入牛奶拌匀。

将混合物倒入锅中，加入冰糖小火加热至沸腾即可。
鲨鱼皮酸辣汤
这道鲨鱼皮酸辣汤很开胃，也很解腻。
而且鲨鱼皮富含胶质，非常适合美容养颜，又怕会发胖的女性。
简单好操作，又营养均衡的鲨鱼皮酸辣汤，你值得拥有

四毛用的是自家野生海捕的野生鲨鱼皮
用料：
鲨鱼皮
香菇
胡萝卜
西红柿
鸡蛋
香菜
辣椒
醋
淀粉
盐
蒜
做法：
先将鲨鱼皮洗净切成小片。
香菇泡发洗净切小块，萝卜洗净切丝，西红柿洗净切小块，鸡蛋打成蛋花，辣椒洗净切碎，蒜瓣切碎，香菜洗净备用。
锅中加入适量油，油热之后放蒜泥和辣椒稍微翻炒出香味，加入适量水和鲨鱼皮。待水烧开，加入萝卜丝和香菇。
等水再次烧开，淀粉稍加水勾芡入锅，加入西红柿和蛋花，加入适量食盐和陈醋。再煮一两分钟后撒上香菜，就可以出锅了。
【终极烹饪课程】橄榄番茄迷迭香佛卡夏
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food: 
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件。 

**方子中用到的番茄英文是“sunblush tomatoes”,查不到准确的意思，看着很像油渍小番茄
用料：
75克去核黑橄榄
500克高筋面粉
1汤匙Tbsp（满满挂尖儿的）粗粒小麦粉
14克干酵母
50ml橄榄油
水320ml
150克sunblushtomatoes
2-3枝迷迭香（叶）
海盐
黑胡椒
做法：
将高筋面粉和粗粒小麦粉混合。加入粗粒小麦粉是为了给面包一个酥脆的口感。将酵母和盐加入面粉中，揉面前两者不要接触，否则影响发酵。
将水和橄榄油混合
在面粉中掏一个小窝，将油水混合逐渐倒入面粉中和面。可以先借助一个叉子和面，或者直接用手也行。
面粉逐渐成团后，在案板上撒些面粉（额外分量），将面团转移到案板继续揉面。注意不要揉入过多的干粉，否则面团会过干。
大约需要揉面10分钟，使面团变得光滑有弹性。
将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵30-60分钟，直到面团发酵至两倍大小。
取一个28cmX20cm的烤盘，烤盘底部撒上些橄榄油和粗盐
将发酵好的面团放入烤盘中。手上也涂抹上一些橄榄油，抻拉面团使面团铺满整个烤盘
将黑橄榄和sunblush tomatoes按入面团中。面包表面再撒些盐和胡椒调味。撒上迷迭香叶。最后再在面包表面淋上些特级初榨橄榄油。
烤箱预热200度，烘烤30分钟直到表面变成金黄色即可。
自制鱼丸
用料：
克鱼肉
克盐
勺淀粉
1个鸡蛋
50ml克水
做法：
准备一条大草鱼，记得一定要大，我这个五斤左右
把鱼头，鱼尾剁开，鱼骨剔除，留下鱼肉，因为还有细刺，所以用勺子刮鱼肉，
这是剃下来的肉肉
把肉放进破壁机，加一个鸡蛋清，一小勺盐，40克淀粉，50ml水，果汁冰沙键一分钟
鱼肉打好了
这是打好的肉糜，挤成丸子
烧一锅水，到80度，关小火，不要烧开，不要烧开，把挤好的丸子放进去慢煮，把浮沫捞出
大火烧开，丸子浮起就可以出锅了
看不错哦
土生土长的重庆妹儿教你做地道的重庆小面
重庆小面近几年好火，但对于重庆人来说小面在我们的家庭生活中太普遍了，不想做饭了或者家里没有其他吃的了都会下碗面吃，以至于我一直以为全国都是这样的，直到我去成都读大学。才去上大学那会儿到食堂给师傅说要二两小面，师傅问什么面，我说小面，他又问我是要肥肠面、牛肉面还是肉丝面，我说我就要小面，不要那些臊子，结果师傅给我说没有小面。到了最近小面火了，我才知道小面这种吃法只有重庆才有。其实我觉得重庆小面的精华就在于简单，就那几种佐料，就只有面和小菜，没有其他多余的东西就能搭配出不一样的美味。
用料：
适量姜蒜
适量面条
适量猪油
适量酱油
适量味精
适量花椒粉
适量葱花
适量醋
适量油辣子辣椒
适量绿叶蔬菜
做法：
葱姜蒜洗净，这三样一定不能少，我觉得它们才是重庆小面的灵魂。
大蒜一定要拍了过后再切碎，这样的话蒜的香味才容易出来，葱切成葱花，姜也切碎然后一起放入碗中。
葱姜蒜都切成这样。
然后在碗中再放入其他佐料：酱油、醋、猪油、味精、花椒粉、油辣子辣椒，就这几样，没有其他的佐料了，但是酱油不要放多了，放多了就不鲜了，如果喜欢吃辣，就多放点辣椒，喜欢酸点就多放点醋，根据自己的爱好来放。
锅中加水大火烧开，然后将洗净的绿叶蔬菜放入锅中，待菜熟后，先舀几瓢烧开的水放入刚才装了佐料的碗中，将佐料的香味冲出来，再将青菜放入。
最后煮面，面煮好后直接挑入碗中。我就是用的超市里买的挂面，重庆的面馆里喜欢用水面，味道都差不多，但是我更喜欢吃挂面，因为水面里面有碱，吃了烧心，我不太喜欢。
竹荪乌鸡汤
无比鲜美的一道汤，最爱就是竹荪啦，夏日里一锅满满都是幸福
用料：
适量油盐
适量竹荪
一只乌鸡
适量姜
做法：
竹荪用盐水浸泡半小时备用。
乌鸡砍成块，开水中焯一下，撇去血水浮沫。
锅内放入姜片，乌鸡，大火烧开后改用小火，煮一个小时左右。最后二十分钟放入竹荪，这样更为爽嫩鲜美，出锅调入盐即可。
紫苏薄荷鱼头汤《每日一膳·春·雨水》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》
用料：
1个大鱼头
30克鲜紫苏叶
10克鲜薄荷叶
30克生姜
适量葱段、胡椒粉、食盐、花生油
做法：
准备食材
大鱼头冲水洗净，对半切开。煎锅烧热，加入花生油和生姜，再入鱼头煎至两面金黄。加入开水，煮至鱼汤乳白
加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉，调味即可。
鲜紫苏叶，特写
鲜薄荷叶，特写
丝瓜虾仁饼
丝瓜的绿、虾仁的红、鸡蛋的黄融合一起。好看又好吃！
用料：
200g面粉
1只鸡蛋
1根丝瓜
100g虾仁
若干葱
做法：
材料备齐
除了虾仁以外的材料全部混合一起。
平底锅少许油，挖一勺面糊放锅里，放虾仁在上面，小火煎。
凝固后翻面。
翻面再煎一煎，焦黄色时起锅。
如果你有模具，还可以来个心型的。
OK啦！
葱烤芋艿
葱烤芋艿是上海家常的一道菜，软糯可口，葱香四溢。
用料：
300克芋艿
若干葱花
做法：
芋艿洗净，置锅内，加水煮沸，待软糯后关火。（可以用筷子戳一下，软糯的感觉一戳便知😄）
煮沸后的芋艿，冷却后剥皮，切成滚刀块。
锅中置油，加热后加入芋艿，翻炒后加盐，味精调味。可以喷一点点水。
起锅前撒一把葱花翻炒至匀即可。
意式巧克力脆饼
平时很少尝试的意式脆饼~与其他点心的烘焙方法不同，这款饼干需要经过两次烘焙，所以水分很少——也因此赋予了它香脆的口感和更长的保存时间。个人很喜欢的口感，配咖啡会非常搭。当然里面的坚果可以根据个人喜好加入，我尝试过杏仁、腰果、榛子什么的也都很不错，满满的坚果简直一本满足O(∩_∩)O
用料：
150g高筋面粉
25g可可粉
6g泡打粉
100g糖
1g盐
135g坚果（熟）
120g鸡蛋
做法：
准备所有原料。
坚果的话需要熟的，如果生的可以提前烤一下，到略有香味就好。
在一个大碗里混合：
1.高筋面粉；
2.可可粉；
3.泡打粉，混合均匀。
在一个搅拌盆中混合：
1.鸡蛋；
2.糖；
3.盐，高速打发。
高速打发6~8分钟后，蛋液整体较初始状态体积变大，颜色变浅，这样之后做好的饼干中才有充足的空气，口感更好。
分3次筛入第2步中混合好的粉类，搅拌均匀。此时面糊十分粘稠……搅起来稍稍吃力，所以需要好好搅拌↖(^ω^)↗
这时候可以拌坚果进去啦~继续努力搅拌均匀↖(^ω^)↗（喜欢巧克力的话可以在这一步一起加一些巧克力碎进去，味道会更棒）
这一步做完就可以先预热烤箱150℃啦。
把面糊倒在烘焙纸上稍做整形，因为比较黏所以稍微整一下就好，可以在手上稍微沾一点点水然后略微拍一拍按一按，大致呈图上这样就行。（……我这张图……好微妙）
表面稍微不平也不要紧，过会儿烘烤的时候温度高会融化然后慢慢变平的~
第一次烘烤啦~\(≧▽≦)/~
烤箱中层150℃烤50分钟，这个时候表面已经比较硬了。
取出，放凉，然后切片。
把切片平铺排列在烤盘上，然后进行第二次烘烤：
135℃烤12分钟，再取出翻面，烤12分钟。（家里烤箱比较小所以切片后分了两盘烤）
大功告成~搭配咖啡或其他饮品享受这香脆的口感吧~
迷你巧克力费南雪
用了两种不同的方式来呈现，一种在基础粉浆里加入了巧克力豆，还有一种以原味粉浆烘烤，冷却以后裹上巧克力淋酱。稍微花些心思，立即让最普通Financier费南雪变得精致特别，很适合当下午茶点心。
用料：
4只（125克左右）蛋白
120克牛油
70克糖粉
45克面粉
50克杏仁粉
1茶勺香草精
40克烘烤专用巧克力豆
40克鲜奶油
40克可可成份50％以上的黑巧克力
做法：
把牛油放入锅中加热熔化，至牛油呈褐色，过滤备用
面粉、杏仁粉、糖粉一起过筛后，一点一点加入蛋白，搅拌均匀后倒入牛油、香草精，搅拌均匀
把粉浆一分为二。在其中一份粉浆中拌入巧克力豆，拌匀备用
烤箱预热210摄氏度。取一个裱花袋，把粉浆装入袋中，挤入硅胶迷你费南雪模具
放入烤箱烘烤10－12分钟，至小蛋糕均匀上色即可
待蛋糕冷却后，准备淋酱。黑巧克力切碎放入一个容器，把鲜奶油放入小锅加热至沸腾，淋在巧克力碎上，搅拌至其完全熔化。把原味迷你费南雪剩在叉子上，放入淋酱中裹上巧克力，取出放在铺了牛油纸的盘子上。送入冰箱冷藏至外层巧克力凝固即可
酸菜肉丝盖浇面
用料：
克酸菜
勺酱油
片姜
勺生抽
克糖
克盐
肉丝
瓣蒜
做法：
准备肉丝，加老抽，盐，油腌制十分钟
面条煮好过冰水，晾干加油拌匀
肉丝过油，加葱姜蒜干辣椒翻炒，倒入生抽老抽麻油胡椒粉糖酸菜微煮片刻，浇头即成。
下厨房第一帖 侯英山海关荤锅秘籍
在美国一直想念家乡美食 这次婆婆来美国亲手教我做山海关荤锅 分享给大家
用料：
500克五花肉                       
500克猪肉馅
若干海带
两颗酸菜
3-4斤鸡汤
三片姜
2勺鸡精
若干酱油
半斤肥肉
一勺香油
一袋半粉面子
做法：
五花肉切一条 肥肉切丁 给焖子备用

煮肉
水没过肉 花椒大料 姜切片 半勺盐 高压锅上气后20分钟
熟肉切片备用
蒸焖子
肥瘦放盐 鸡精 香油  粉面子一代半 温水浇和 
炖肉的汤开锅后 和在里面 边倒边搅拌 以筷子挑起来有倒三角为合适程度
蒸30-40分钟 到不软心 放凉切片（最好隔夜）
蒸丸子 肉馅放盐 鸡精 酱油 香油 姜末 葱花 蚝油 分面子用水稀释 倒进去 和和 用勺子沾点水 弄团 蒸20分钟
海带泡 洗干净 盐杀 切丝 
酸菜洗2-3次 切丝 备用
焖子切片 肉丸摆盘备用
海鲜备用（最好用鲜螃蟹更提味哦）
一层一层摆好 开锅就可以吃啦 是不是也不是很难哦 记得要加鸡汤 不要加水哦
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
8瓣蒜
5片姜
2勺料酒
1瓶啤酒
1个洋葱
4根葱
6个线椒
8个小米辣
适量盐
2勺豆瓣酱
1勺生抽
5克白糖
适量食用油
做法：
第一步肯定是清洗小龙虾啊～大家洗的时候可以在清水中加入适量白醋和白酒，并将龙虾放入浸泡一小时。我是戴着手套，用刷子刷的，龙虾肚皮部分超级脏。把头去掉，尾部的虾线清理掉哟～
准备好各种调料～
锅热以后倒入适量食用油，让小龙虾过一次油～大概两三分钟就可以了。
捞出小龙虾，锅里留点底油，加入适量姜片，蒜，食盐，豆瓣酱炒香，倒入小龙虾继续翻炒。别忘了这个时候来点料酒～炒个两三分钟就可以倒入啤酒和适量清水焖一会儿啦，这个时候可以用小火～锅里的水快干的时候，加入青椒，小米辣，洋葱翻炒，最后加点鸡精就可以起锅了～
出锅装盘，超级好吃😋
炖豆角
炖豆角是东北家庭，到了夏季几乎家家都会做的家常菜，我最爱吃的就是家乡的鼓油豆角，只有在夏季才会吃到正宗鼓油豆，那才叫好吃，我吃多少都不会够
用料：
500克豆角
1个土豆
10克瘦肉
半根葱
2片姜
3瓣蒜
2克盐
1勺海鲜酱油
15克油
1勺十三香
做法：
豆角去丝掰成两节洗净，土豆去皮洗净切块，肉洗净切片，葱姜洗净切丝
锅里倒入油，油热先放入葱姜丝炒一下+1勺十三香+1勺海鲜酱油+肉片炒一下，
肉片基本熟的时候先倒入豆角炒一下，炒到豆角有些变绿再放入土豆继续炒，豆角和土豆炒均匀了，倒入没过菜的凉水开始炖，锅开后，加2克盐，转中小火慢炖，直到豆角熟烂，出锅前撒入蒜末，盛出
很好噢!
小葱拌豆腐
一道简单到不能再简单的家常凉菜了，却深受我家宝宝的喜爱，他经常会吵着说要吃凉豆腐。食材简单，调料也很简单的营养豆腐
用料：
1盒豆腐
3根小葱
1勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
1小勺（调料勺）盐
1小勺（调料勺）糖
2勺麻油
做法：
食材准备，小葱切成葱花beiyong
豆腐从盒中取出，盛入碟中，先从中间竖着划上一刀，再横着切几刀。这样方便后面入味。
豆腐划刀后先静置十分钟，豆腐会溢出一些自身的水份，把豆腐水倒掉。如果没有静置倒掉水，直接放调料的话，会影响口感。
调酱汁：将所有调料放入盛有葱花的碗里，拌均匀，葱花一定要和调料拌一起，可以激发出葱花的香味
将拌好的调料汁直接淋在划过刀的豆腐上面，就可以吃啦。因为之前已经滤出过豆腐水了，所以浇了调料汁后也不会再出水了。
蒜香法棍（咸口）
法棍🥖，既法国长面包，由于原材料只使用面粉，酵母，盐，水，甚至有些地方制作这种面包，连油都不放。直接吃，那感觉……感觉……很健康😳
那就换种方式，让🥖舞动起来。这款面包可以说是百搭美食，蒜香、黄油粗糖、直接蘸酱，甚至在其中间加上生菜火腿片，做成三明治，都会颠覆你对法棍的印象。
用料：
2根法棍
1把法香
10瓣蒜
250克黄油
一小撮海盐
做法：
法棍切片备用，厚度按个人喜好。
法香，只采用叶部，清洗干净滤水备用（这个用量不用太纠结，我这些是两根法棍的量）。
大蒜，每根法棍配备5、6瓣（蒜当然越多越香，按照个人口味酌情添加吧）。
黄油软化备用（不建议直接加热融化，会造成油水分离。平时黄油是存放在冰箱冷冻层的，如果急用，可以把黄油放入预热至25度的烤箱，加速其软化）。
使用哪种盐并没有严格要求，家里有什么盐就用什么盐。我使用的是粗颗粒海盐，烤制过后不会融化，为了视觉和口感。
法香切的细细的噢。
同上，大蒜切细。
法香、蒜末、海盐导入软化后的黄油中，搅拌均匀。
这是除法棍之外的所有材料拌匀后的状态。
蒜香调料均匀涂抹在切片法棍上面。
还未烤制，已是颜值担当，不禁想起了我的青葱岁月……
烤箱预热200度，放入法棍焙烤10-15分钟，这是出炉后的状态了。
唯有美食与爱不可辜负，享用吧😋
舌尖上的土豆泥
道听途说自己猜测土豆泥做法，摆盘是学习下厨房里的小伙伴的，缺了一味“鲜”，所以用味精代替；建议大家可以加入鸡汁、也可以加入炒熟的鲜蘑菇及其汤汁，自然的鲜美，比味精好太多啦~
用料：
两人食一个大些的土豆就够啦土豆
适量牛奶
适量，可以研磨的那种瓶子的粗颗粒黑胡椒最好黑胡椒粉
适量黄瓜
少许盐
做法：
土豆洗净去皮、切块煮约20分钟，筷子可以轻松戳动土豆为宜。
土豆沥干水，碾压成泥状。
倒入适量盐、牛奶和黑胡椒粉，开火，土豆泥和牛奶、黑胡椒粉搅拌均匀。
黄瓜切成3mm的薄片并摆盘。
土豆泥整形成球状摆盘。
银耳香菇蒸鸡
今天买了半只鸡，想煲汤的没买材料，只好拿来蒸啦！
用料：
4朵香菇
半只鸡
1勺淀粉
6片姜
2勺酱油
适量盐
1/4朵银耳
做法：
鸡洗净，切块，装入盘内，加入少许盐，蘑菇洗净，稍泡软后掰小块铺进鸡肉上面。
上面撒一些淀粉，均匀撒入酱油
银耳稍泡软，掰小块
把银耳铺在上面，撒入点酱油，大火蒸8分钟左右！
开锅啦！肉质很嫩滑，有香菇的味道，银耳也很好吃，娃很喜欢吃！
蒜苗香肠小酱菜
用蒜苗加点川式黄焖酱做个小酱菜，适合搭配各种主食，早上来一碗粥就着小酱菜，不要太适宜哦。
用料：
500克蒜苗
2根香肠
5个鸡蛋
适量油
适量盐
适量香油
1袋川式黄焖酱
做法：
用这种川式黄焖酱可以做出美味的酱菜
香肠切成小块备用
蒜苗洗净，控干水分，切成小丁备用
鸡蛋打散，加少许盐和清水，搅拌均匀
不粘锅烧热，加适量的油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成黄黄的鸡蛋饼
加入香肠丁，翻炒几下
倒入黄焖酱快速煸炒均匀
投入蒜苗，继续翻炒，为了防止粘锅，要不停地翻炒
一直炒至蒜苗熟透，淋上少许香油提香，就可以关火起锅装盘了
非常美味的蒜苗黄焖酱
适合搭配粥、馒头等等各种主食，非常下饭
炒不正宗乌冬面（自制乌冬）
喜欢吃炒面，来做个乌冬面满足一下～
用料：
230g面粉
1.5g盐
142g温水
小半棵包菜
1根葱
适量油
适量酱油
适量淀粉
2茶匙香辣酱
做法：
将面粉、盐、温水混合到一起，揉面。（PS：面团实在太干的话，可加入适量的油或者水中和一下）
面团揉得差不多之后，用保鲜膜将面团裹起来，醒面，大概30分钟。醒完之后，用保鲜膜裹着面团，开始用擀面杖压面团，压扁了之后就折叠，再压，重复大概十遍。
完成了步骤2之后，将面团分成两份，分别擀薄，两面都抹上面粉，使其干爽，稍微叠一下，切丝，粗细自定。切成条之后，抹上淀粉，以免成块。
一堆面～
把水烧开之后把面放进去，浮起来后捞出，用冷水清洗。
冷油热锅，放入香葱，炒香后放入包菜丝，稍微变软之后加入面条，依次加酱油上色，放香辣酱调味，炒至水分减少，上碟！
萝卜排骨汤
用料：
适量排骨
1根萝卜
3-4片姜片
3勺料酒
克盐
做法：
1.排骨洗净。将排骨放入锅中，加水没过排骨，大火将水煮沸，排骨捞出，用纯净水冲洗。
2.萝卜去皮，滚刀法切块。将萝卜放入锅中，加水没过萝卜，大火将水煮沸。捞出萝卜备用。
3.锅中放入排骨，加入纯净水，排骨和水1：2的量，因为要煮很久。加入料酒3片，姜片3-4片。大火烧开后，转至小火煨。
4.煨40分钟后，加入萝卜，继续小火煨，煨20分钟。用筷子戳萝卜很酥。
出锅前，记得加盐尝味道。
果冻蛋糕
🌈🌈
用料：
250ml牛奶
30克果冻粉
500ml清水
40克果冻粉
20克细砂糖
少许各种水果
做法：
把250ml牛奶、30g果冻粉倒入锅里，一边搅拌煮开，然后倒入模具中冷却。（果冻）
另外起锅，倒入500ml清水、40g果冻粉、20g白砂糖煮至融化即可。（果冻水）
把先前切好的水果放入装有果冻的模具中。
再淋上果冻水，然后放凉一会，差不多半小时即可成型😊
可以开吃啦❤❤
简单版水煮鱼
记录菜谱，方便记忆，水煮肉/牛肉同种煮法
用料：
1条鱼
1.5勺豆瓣酱
适量花椒粒
各1个桂皮、香叶、八角
2瓣蒜
1个鸡蛋
1段葱白
几片姜
适量盐鸡精酱油
适量生粉
适量花椒
做法：
鱼肉加盐、酱油、鸡精、鸡蛋，生粉，搅拌均匀
低温加油，放姜片，蒜头，葱白，八角，桂皮，香叶，花椒粒，炒香加入豆瓣酱，炒出红油后加鱼头鱼骨，翻炒均匀，加热水煮一会
捞出鱼头鱼骨放盆里，把汤里调料碎末都捞出去掉，只剩汤，然后依次加入喜欢的配菜（海带，豆腐皮，金针菇，豆芽，黄瓜，娃娃菜等等）煮熟
所有配菜煮熟后捞盆里和鱼骨一起，水开后放入鱼肉，煮开一分钟左右关火，连汤一起放入盆中
葱段和蒜苗切好放入盆中，花椒煎开，和花椒粒一起放入油锅，低温炒香，后淋到盆中，成品完成
豆角烀饼（发面版）
这道菜绝对是东北菜的代表了吧！主食菜一锅出，母上大人的拿手菜，我是跟着学的！今天把饼烀上才想起来拍照，记录下，以后再传其他照片吧！
用料：
300克面粉
5克酵母
适量克水
3克糖
以上是饼的配料
1斤半芸豆
2斤排骨
1根葱
2片姜
20粒花椒
1个大料
1小块桂皮
6瓣蒜
1勺料酒
3克盐
1勺生抽
1大勺豆瓣酱
1000克水
2片香叶
做法：
排骨洗净，冷水下锅放点料酒，抄下，出沫后，温水捞出冲洗干净！
新起锅水，配料放（葱.姜.料酒.八角.桂皮.香叶）煮开，放排骨！煮至排骨软烂，撇去浮油！挑出配料！排骨汤备用！
芸豆洗干净，空锅小火炒至变色，放油，一多半大蒜沫，十三香，翻炒，放生抽，豆瓣酱翻炒均匀，放入排骨和排骨汤至水平，中火煮25分钟，放盐，可放少许味精！
发面饼部分:提前2小时发面，少量温水，把酵母溶解，静置十分钟后，面粉加糖.酵母水.适量的水揉成团，等待醒发，醒发后杆成你喜欢的饼的样子，芸豆锅小火，把饼放里，等面发起来后在开中火，10分钟就熟了！
饼一面粘上点汤，很好吃！切块来吃吧！
芸豆排骨软烂入味，主食菜一锅出，省事！
最后发个饼！软乎乎，蘸点菜汤吃，特别香！
极简·适合夏天的凉拌佛手
天热了会苦夏，郁燥又不想动，就很想吃清爽的、脆生生的佛手瓜。

佛手瓜本身清脆微甘，拌咸鲜口料汁，再配上一点芥末。诶（二声）～整个味道都活泼起来了！

有了芥末香就不需要加葱蒜，就不用切葱花蒜末。平凡的生活中就又多了一点简单的快乐～

菜谱为两人份。
做前先看tips哦～
用料：
1 个佛手瓜
30 g苹果醋
30 g生抽
适量（牙膏装约挤出0.5-3cm，具体随喜）芥末
做法：
佛手瓜对半切开，挖核切丝。丝别太长，等下可能不好拌开。

OK，案板和刀可以洗洗收起来了。
芥末放入生抽苹果醋搅匀，倒入佛手丝拌匀。
可以吃了，完。
重芝士蛋糕
在温哥华有一个家来自法国的百年老店etc cheesecake，每天只有晚上才开门，很喜欢重芝士的口感。
在网上寻觅了很多个方子，最后找到君之的这个方子比较贴近etc 的cheesecake。原本君之的方子稍微做了改进后形成了现在的这个方子

君之的配方：
http://www.xiachufang.com/recipe/21424/

etc的cheesecake没有蛋糕底，另外我也不爱吃所以就没有了。

现在的这个方子我用的是8寸的圆形烤盘
用料：
500g奶油奶酪（cheese cream）
4个鸡蛋
135g糖粉
30ml朗姆酒(rum)
20ml柠檬汁
30g玉米淀粉（corn starch）
2.5ml香草精(vanilla extract)
160g牛奶
做法：
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态（我一般是隔着热水打速度比较快）
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个
倒入柠檬汁，搅打均匀
倒入玉米淀粉，搅打均匀
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。用力震两下，把蛋糕糊里的气泡震出来（我用的是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部先用烤箱纸绷住卡好，然后外表用锡纸包好，我一般包三层，防止底部进水。）
烤箱预热160度（320F）,将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。（水浴烤法）
烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以上，我一般采取隔夜。脱模的时候用热毛巾先捂一下比较好脱模
剁辣椒土豆丝
从妈妈那学来的一道菜，用的是湖南剁辣椒
用料：
适量土豆
适量剁辣椒
适量盐
适量醋
适量鸡精
做法：
土豆切成丝，用清水清洗，洗去淀粉
起锅，放入植物油，待油热之后加入土豆丝翻炒
待土豆丝炒熟之后，加入剁辣椒，剁辣椒的水也要放进去，可以让土豆丝变成红色
加入盐，味精，土豆丝熟了之后出锅
营养蔬菜炖牛尾红薯粉（肉菜主食一次搞定）
很喜欢吃炖牛尾，脂肪和蛋白质方面都觉得比猪蹄好呢～～加喜欢的蔬菜和主食一起去炖，营养又好吃，晚餐也不需要复杂，一个炖菜，足矣😇

红薯粉可以改其他喜欢的主食，如面条，米粉等等，但面条米粉不需要煮那么长时间，按焖面的做法就好😃

土豆南瓜作为主食的话可以参考我之后另外一个菜谱，铁铸锅蔬菜炖牛尾😊
用料：
500克牛尾
1个西红柿
1棵娃娃菜
香叶，肉桂和八角是必备，其他没有的话做出来也好吃香料：
香叶
肉桂
丁香
八角
南姜（换成生姜也可以）
花椒
调料：
1汤匙柱侯酱
1.5汤匙生抽
1茶匙白糖
2-3瓣蒜粒
做法：
牛尾泡出血水后沥干备用
香料温水泡20分钟
调料混合均匀
娃娃菜和番茄切块，蒜粒拍碎
下少许油爆香蒜粒后下牛尾煎至表面焦色后放入香料
放入调料
加水沒过牛尾后中小火炖至水收干2/3
下蔬菜翻炒，加一碗水淀粉后盖盖子煮至水全沸
加红薯粉，搅拌均匀后盖子炖至酱汁浓稠，大概10分钟，中间翻拌一次是否粘锅哦～
可以看到酱汁基本被红薯粉和蔬菜吸收，超级入味爽口的红薯粉！
芒果布丁/果冻
用料：
1个芒果
100-120克砂糖
250ml纯牛奶
200ml椰浆
35克鱼胶粉
450+100ml水
做法：
1. 芒果除皮，切粒，建议中小粒状，放在准备好的保鲜盒中。
2. 水450ML烧开，加入糖100-120克熔化，再加入纯牛奶250ML，椰桨200ML搅拌均匀成白浆。
3. 水100ML加入鱼胶粉35克搅拌均匀，隔水熔化成胶浆。
4. 将胶浆倒入白浆，边倒边搅拌，再倒入保鲜盒中，待凉后直接放冰箱冷藏层中待一夜。
红糖戚风蛋糕 回味无穷
稍后发步骤，更多蛋糕，面包，家常面点，抖音火山和今日头条关注狮子座美食
用料：
5个340克带壳洋鸡蛋
70克蛋黄们：酸奶
47克玉米油
20克细砂糖
25克红糖
90克普通面粉
10克玉米淀粉
5个蛋黄
5个蛋白霜：蛋白
1克盐
55克红糖
5克打蛋白时第三次加糖加上玉米淀粉
做法：
看看成品漂亮不，香着来
切开看看厚度 弹性十足呢
黄金蛋炒饭
每天都要好好吃饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
少许盐
2片培根
少许芥兰
做法：
原料培根切丝 芥兰取梗的部分切片
隔夜米饭中打入两个鸡蛋并且混合搅拌（可以加入适量盐）
锅子烧热倒油后加入培根丝翻炒
带培根绝代颜色并且出油之后
加入米饭继续拌炒
等到表面裹了蛋液的米粒略干后加入芥菜片
一同炒至米饭粒粒分明
盛出即可
一碗鸭汤芥菜汤 + 一碗黄金炒饭=简单快手又一餐
空气炸锅蛋挞皮版香蕉派
用料：
4个蛋挞皮
1/2根香蕉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
准备材料，蛋挞皮拿出来解冻，香蕉🍌切丁
香蕉🍌丁放在蛋挞皮里
把蛋挞皮像包饺子🥟一样边缘捏紧
放入空气炸锅，温度180，时间10分钟
10分钟完后，打开空气炸锅，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，再烤3分钟
出锅装盘，冷几分钟，味道更好，表皮脆脆的香蕉派就做好了
已经下肚
宝宝食谱：莲藕三文鱼蔬菜饼
又到秋天了，秋天是吃莲藕的好季节，秋天的藕脆嫩多汁，甜味也很浓郁，富含铁、钙、磷等微量元素，淀粉和纤维也很丰富，非常适合小宝宝。三文鱼蛋白质含量高，含汞量低和ω-3脂肪酸含量，刺少胃鲜美是最适合宝宝吃的鱼，一周吃两次鱼对宝宝大脑发育大有好处。这款莲藕饼搭配了蔬菜，既可以作为主食，也可以作为点心、零食，一岁以内的小宝宝不加盐也可以吃。
用料：
1只鸡蛋
一小块莲藕
一小块三文鱼
一小节胡萝卜
几根芦笋
一点点盐
少量橄榄油
做法：
莲藕不好熟，切成薄片，蒸十几分钟；三文鱼用水浸泡去腥；胡萝卜切成薄片，芦笋头切成细条，放开水中焯下捞起。
焯好的芦笋、胡萝卜切成碎，三文鱼剁成末，我家宝宝喜欢吃洋葱我还加了洋葱。碎的程度根据宝宝咀嚼能力来，图片大概适合一岁半的孩子。
蒸好的莲藕剁碎
所有材料放入碗中打入一个鸡蛋，搅打均匀后放入适量面粉，再调入适量盐。
热锅冷油，全程小火慢煎，不着急翻面，饼会逐渐成型，煎完一面再煎另一面。成品图忘了拍照，宝宝很喜欢吃，还可以多吃蔬菜。
香煎火腿花卷（小朋友也喜欢吃）
小朋友也非常喜欢吃的一款香肠花卷，底部脆脆的，一口咬下去的口感又如馒头松软。做法以及食材都很简单，可以尝试给家里的小朋友做
用料：
500克面粉
3克安琪酵母
5根火腿
适量油
适量水
做法：
将酵母用温水化开，然后将酵母、水倒入面粉中揉成光滑的面团，等待3-4小时面团发酵至两倍大
将面团放到案板上揉5分钟左右，揪成小面团，揉成长条，中间粗 两边细一些
用揉好的面团将火腿肠包裹住，放在案板上醒发一会
一个个的火腿花卷等待放进锅内了哦
锅内预热好刷上油，把花卷放进锅内小火煎一会
盖上盖子小火煎一会之后倒入锅呢些许水，盖上盖子继续加热，等待水分蒸发后再均匀倒入一点食用油进行煎，2分钟后在倒入水，盖上盖子等待水分蒸发。水分蒸发后关火
这个时候在掀开盖子花卷就已经膨胀起来了，，底部焦脆，内部松软的香肠花卷就做好了
当当当～这个就是花卷底部的样子啦！
水晶虾饺
水晶虾饺是我最爱的港式点心之一。每次吃粤菜必点，可是一份只有三个，常常觉得不够吃。这份虾饺可以做28个，让你一次吃个够！
用料：
200g澄粉（小麦淀粉）
50g生粉
300ml开水
15g油（随便什么油，无味的都行）
180g虾仁
180g猪肉糜
5+2g盐
5g糖
5ml姜汁/料酒
28片胡萝卜片
做法：
虾仁剁成小段，与猪肉混合，加入盐、糖和姜汁，沿着一个方向搅拌起胶。
把澄粉、生粉、盐（2g）混合，用手动打蛋器搅拌均匀，另一边开始煮开水，水沸腾之后以画圈的方式缓缓倒入粉末混合物，边用筷子快速搅拌成雪花状。（这步动作要快，没时间拍照）
待面团热度降到手可以接受的温度，用手把粉揉成光滑的面团，然后加入油，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒10分钟。
把面团搓成长条状，分层20g一个的小剂子。
把面团擀成中间厚，四周薄的面皮，包入馅料，整形收口。（这里提醒一下：澄面很容易干，建议用保鲜膜包住碗，取出一个立马把保鲜膜包好，擀一个包一个。
胡萝卜切片，放入滚水中滚一下捞出，沥干水分，把包好的虾饺摆在冷却的胡萝卜片上。
大火烧开蒸锅中的水，摆上蒸笼后继续大火蒸6分钟即可。
鲍鱼虾球面
前些天看到好友做的鲍鱼面隔着屏幕都感觉诱人，今天急着给娃晚饭，简单快手还要有营养。昨晚的鲍鱼拌饭，好像娃没吃够，正好有才炖的鸡汤，（佩服自己的胆量，买的时候没想那么多，买回家才醒悟）正好才到货的鲍鱼，海虾，那就面条了！
本来买的虾挺大个的，做好了面条闷在了锅里，去接娃的空档，虾球慢慢变小了，下次注意！
用料：
2只鲍鱼
6个大虾
一把油麦菜
适量耗油
适量生抽
适量盐
一碗高汤
4颗大蒜瓣
做法：
第一次发食谱，忘了拍照，也是手懒吧！直接最后的成品了！在我去做荠菜煎饺的时候，一锅化作两碗全被娃消灭了，一点也没给我剩，究竟有多饿？究竟有多美味？
椰汁千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆
100克炼乳
200克红糖
400毫升＋800毫升水＋水
做法：
小黄＝400毫升水＋200克红糖

小白＝400毫升椰浆＋100克炼乳

马蹄粉（250克）＋800毫升水兑开，搅拌均匀，平均分给小黄和小白
煮开水后放碟，第一层小黄（蒸3分钟），第二层小白（2分钟），以此类推，最后一层必须是小黄（蒸6分钟）
关火，让它自然凉下来，再切开
发面山药饼
用料：
280克去皮熟山药
300克面粉
6克耐高糖酵母
20克白糖
1个鸡蛋
10-15克奶粉
15克玉米油
做法：
山药去皮，洗净，去皮需带手套，不带手痒很闹心的，大火大约蒸15-20分钟，用筷子扎山药软了就关火。
山药熟了之后，放入料理机里，放入鸡蛋，糖，奶粉打成泥，防止有山药颗粒没有压碎。打好后倒入盆里。
这时候山药泥是温热的，自己试试温度，不烫手约40度时放入酵母，搅拌均匀。

静置三分钟左右，放入面粉。用筷子搅拌成絮状。
放入15ml食用油，揉成光滑面团。
案板撒薄面，面团擀7毫米厚的片。
用瓶盖或专门烘焙模具压成圆形或者其他形状，盖上，放在温暖处醒面40-60分钟，时间自己定，看着面发起来，手拿起面饼来轻飘飘的，即可。
平底锅不用放油，码入面饼，盖上锅盖，小火，等一分钟底部定型翻面，期间注意多翻几次面。
期间注意翻几次面，翻几次后面饼鼓起来，按压会回弹了就是熟了。
健脾固肾养胃虫草花党参小米粥
药疗不如食疗，再好的药不如合理的膳食！
虫草花：补肺气、治咳嗽、益虚损、扶精气；
党参：生津止渴、降血压、养血、补中益气；
小米：健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒；
香菇：提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌。
这几个食材熬成的粥，适合抵抗力差的、术后需要恢复的人、老年人食用。可以增强元气、提高免疫功能等，重要的是也很好吃。😋
用料：
50克小米
一小把虫草花
15克党参
5朵香菇
2克盐🧂
做法：
准备食材，虫草花提前用温热水泡开清洗一下；香菇泡发切片；党参清洗干净，小米也淘干净。
起锅烧水，水开放入小米熬制锅开。
先放入洗干净的党参，中小火熬制20分钟左右。
再依次放入香菇片和虫草花，中小火熬10-15分钟。
粥熬好时加入少量盐调一下味道，少量盐也可以引药入肾。这时的粥金黄诱人，可口无比😋
椰浆芒果糯米饭
在泰国的每天都要吃！基本上看到就会买！
海纳百川宴做了这道菜，大家太给面儿了分分钟清盘p(#￣▽￣#)o
用料：
吃多少蒸多少！糯米饭
多来点儿别抠门！椰浆
爱吃甜你就多放点儿！糖
灵魂！！比做甜点的那一撮多点儿比炒菜少些！盐
小！妖！精！！炸绿豆
芒果
做法：
糯米饭浸泡过夜，蒸熟放凉
椰浆加糖盐调味，加热融化
糖我用了带回来的椰糖，有特别的风味，没有可用白糖代替。
【盐是椰浆的灵魂！！我一整罐椰浆大概用一小勺的样子，拿不准你就少加点尝尝看！】
加入少量水淀粉，加热搅拌至微微浓稠
蒸熟的饭加入部分椰浆加热搅拌,让椰浆微微收干，米饭会比较入味
米饭称出来摆盘，浇上调味好的椰浆，切好的芒果
【此处应当有高亮】撒！上！脆！绿！豆！
就是这个磨人的小妖精→→
没有也能吃！但是撒了以后……恩反正谁吃谁知道～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
一勺子下去连着米饭椰浆芒果脆绿豆吃吃吃吃吃
爆炒香辣牛肉
鲜香开胃，非常下饭，谁能拒绝裹着辣油香气、又带着醇香芝麻的牛肉片？
用料：
1袋膳立方香辣牛肉
半个洋葱
2只青椒
2瓣蒜瓣
做法：
准备好食材
将膳立方香辣牛肉放热水中解冻至内部无冰晶，撕开包装，取出牛肉
这款牛肉是全熟入味的，后面翻炒不需要再放盐、辣椒等调料了
将香辣牛肉切成薄片
洋葱切片，辣椒切圈，蒜瓣拍碎切末
大火热锅放油，倒入洋葱、辣椒、蒜瓣翻炒
倒入牛肉片，大火翻炒均匀出锅
装盘，牛肉加热后激发的香味非常浓郁，香到流口水~
松下面包机做出松软拉丝面包
以后可以不用去外面买吐司面包了*^o^*
用料：
250克高筋面粉
50克白砂糖
100克水 
1克盐
25克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
1.其实很简单，把配方中除酵母以外的所有配酱按比重称好后，全部放进面包桶中
2.把酵母放入酵母洞洞*^o^*
3.调到“2”，软面包程序，烤色选“淡”，按“开始”键就可以了，也可根据个人口味选择有无葡萄干。（如果是第二天早晨吃，可设置好预约时间）
最后，等待大约4个半小时，香甜美味拉丝面包就出来啦！
葱油拌面
宅在家里就是变着花样，解锁技能
用料：
适量小葱
适量油
适量面条
适量生抽
适量鸡粉
适量辣椒酱
适量香菜
适量清水
适量盐
适量香醋
做法：
1，小葱清洗干净，切成小段。
2，锅里倒入适量的油烧开后，放入小葱段，炸到变色关火备用。
3，清水煮开，面条下锅加少许盐和油煮熟捞干。
4，把面条捞干后放入盆中，倒入酱油，鸡粉，辣椒酱，香醋放入香菜，把葱油里面的葱段挑出来，再加热一下，淋到面条上面搅拌均匀就可以喽。
5，把面条装入碗中，开吃喽。
超快手黄油牛奶曲奇
我外公喜欢吃！
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好久没回来下厨房，回来一看发现挺多人参考我这个方子，赶紧把细节完善一下，谢谢大家喜欢！希望大家每天都可以吃到喜欢吃的东西！^_^
用料：
200g低筋面粉
130g无盐黄油
80g糖粉
50g牛奶
做法：
先软化黄油成液状，我一般隔热水软化。然后加糖粉打发，至看不到糖粉，黄油呈白色即可。打发要使用电动打蛋器，1-2档就可以。
分3次加入牛奶继续打发，第一次加一半牛奶，第二次加剩下的一半，打匀即可
加入低粉搅拌完全。一开始搅拌会碎成一块块，别紧张，多搅一会慢慢就成型了。
如果使用裱花袋，搅拌均匀后马上放进裱花袋里挤出形状。如果用模具压出形状，可以等15-20分钟让面团硬一点不容易黏模具。没有模具的话手压一下也行，随你喜欢。
大烤箱（嵌入式的那种）170度预热后烤17分钟左右，小烤箱（桌面上的那种）180度预热后烤15分钟左右，饼干周围有点棕色就是烤好了。快烤好的时候要看着，每个人烤箱不一样，当心烤过头。
蜜桃果冻慕斯
蜜桃的夏天。

此方是6寸圆模的量。

8寸请翻倍。
用料：
糖渍桃子
3个（普通大小）桃子
120g糖
350g水
慕斯部分
90g（剩了这么点所以我全用了）消化饼干
40g黄油
125g酸奶
125g淡奶油
20g糖
5g吉利丁
镜面部分
300g桃子水
10～15g（我用了15g）吉利丁
做法：
先做糖渍蜜桃。
选用红一点稍硬的桃子做出来的才好看，蜜桃水才美。桃子洗净削皮，果肉切成喜欢的大小。
切好的果肉和桃子皮中加入白糖稍稍腌渍。
小锅中放入水，糖渍后的果肉和果皮，挤入适量柠檬汁，大火煮至果肉变软，果皮颜色变淡即可。
装入密封容器中，冷藏一夜更佳。
我做了两种大小的，大的用来做慕斯，小的用来做夏日冷饮。
棒呆！

接下来做酸奶慕斯层。消化饼干磨碎，用擀面杖敲也行，加入融化的黄油，搅拌均匀然后倒入模具中压平压实，再放入冰箱冷藏。
吉利丁泡软，隔水融化，加入酸奶中搅拌均匀。最好边倒边搅拌，以免凝固，特别是冬天。
淡奶油加糖打至六分发，加入前一步的酸奶糊混合均匀。取出冷藏好的装了饼干底的模具，倒入酸奶慕斯糊，继续放冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时小时以上定型。
最后做果冻层。取300g蜜桃水，如果不够可以加入适量凉白开。其中50g加入泡软的吉利丁片隔水融化，再倒入剩下的250g蜜桃水搅拌均匀。
取出定型好的酸奶慕斯，摆上糖渍蜜桃，形状随意，然后轻轻倒入蜜桃果冻液。如果不希望蜜桃浮起来，可以先摆好蜜桃倒入少量果冻液放冰箱冷冻定型，定型好了以后再倒入剩下的果冻液放冰箱冷藏4小时以上或过夜。
第二天取出脱模。
大功告成。
美美哒。
燕麦腰果紫米糊
用料：
20克燕麦
30克紫米
各6–8颗红枣干、腰果
随意搭配各少许花生、黑小米、藜麦
若干冰糖（我是打糊的时候加的枫糖浆）
做法：
按家人需求准备好需要的量，水的比例比平时煮粥稍许多一点
如果是生腰果一起洗净放锅内煮熟，（熟腰果可以在食材进料理机时添加）我用的土锅煮了25分钟左右，焖了5分钟。
所有食材加入料理机打好。
也可以加入牛奶，我习惯在打的时候加入一勺枫糖浆
可以搭配其它食物一起来吃
我家有初中生，早上喝一杯暖暖的，补充能量☀️
麻辣青笋丝
用料：
1棵青笋
3个干辣椒
少许麻椒油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
青笋去皮切丝
锅中少许油 把干辣椒掰成两半放入锅中炸出香味
炸出香味后放入青笋丝翻炒
快熟时放入胡椒粉 盐 麻椒油 翻炒均匀出锅～
排叉（焦叶）
用料：
适量面粉
一小把黑芝麻
适量盐
两只鸡蛋
适量植物油
做法：
面粉和一小包黑芝麻和面，和成像饺子皮一样的硬度就可以了
醒发十分钟，用擀面杖擀开
擀成大薄片
切成长方形，中间划一刀
前后往中间翻，做成形状，油锅炸
炸成金黄
脆香脆香的，也可以把盐换成糖就是甜口的
轻奶酪生日蛋糕
和儿子一起做生日蛋糕，美味又温馨！
用料：
5个（60克/枚）鸡蛋
60克低筋面粉
120克牛奶
250克奶油奶酪
50克黄油
80克细砂糖
适量水果
约40克黑巧克力
几滴柠檬汁或醋
做法：
先把原材料用电子称称好，把鸡蛋的蛋黄/蛋清分开盛放。
注意，所有容器必须无油无水。
特别感谢“爱M的幂贝方”的好方子，此次制作参考了她的配比。
1. 先将120克牛奶加入250克奶酪温化并搅拌为无粒糊状。（放在温水上融化得快，锅下开着小火。儿子上完网课马上过来帮忙😄）
2. 再加入50黄油融化；
3. 把蛋黄加入搅拌，每次一个。

筛入60克低筋面粉，继续搅拌至无粒的糊状。
1. 往蛋白液中滴入几滴柠檬汁或白醋，先用2档（共5档）打至见大泡，加入1/3细沙糖；
2. 用3档打至蛋液呈细泡，再加入1/3细沙糖；
3. 换4档打至蛋液能见到波纹状，加入剩余的1/3细沙糖，继续打至能拉起小弯勾。
4. 先将1/3打发好的蛋白放入刚才搅拌好的粉糊中，用从底往上翻的手法搅拌（如炒饭）
5. 把余下蛋白加入，用同样手法混合拌匀。
1. 把上下翻匀的蛋糕糊从上往下倒入8寸的模具中（拉高缓缓倒入模具中）；
2. 烤箱150度预热8-10分钟；
3. 芝士（奶酪）蛋糕必须用水浴法，如果你的是活底模具，可参考以下三种做法：
A 烤盘上加入适量开水，放在靠近下发热管处，蛋糕模放在烤架上。
B 如果无烤架，用类似披萨盘的容器把蛋糕模装着，再直接放入烤盘，加入热水。
C 用锡纸把模具底部密封了，放入烤盘，加入热水。
4. 先用150度，烤45分钟后，转用120度，再烤15分钟。
5. 烤的过程要注意观察蛋糕的变化，适时调整温度及时间，毕竟每一个烤箱的脾气是不一样的。我经常用手机手电筒观察蛋糕的变化，千万别经常开门哦。
6. 烤好后在烤箱里静放半小时。
出模
1. 超市里买的黑巧克力棒（进口的），取30克，加入30ml开水，融化成巧克力酱。均匀地涂在蛋糕表面。
2. 用你喜欢的水果装饰（我喜欢芒果和草莓）。

味道真的很赞，家人说比外面卖的好吃哦😋
不养颜会死汤
来大姨妈之后一个星期之内喝包你满脸胶原蛋白！
用料：
一人份1/4朵银耳
一人份3个红枣
一把百合
一把枸杞
一人份3个桂圆干
一人份3朵玫瑰干花
按照个人喜好冰糖
做法：
准备好各种干货，银耳用水泡开，至少15分钟。
然后把这些东西全部丢进锅里(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
加入冰糖
把玫瑰干花用手掌揉碎，碎碎的撒在表层。
炖一个小时或者等锅煮开就好啦( ´ ▽ ` )ﾉ
油炸花生米
去酒店吃饭，就那么一小碟，还不如自己动手做做看
用料：
花生米
油
盐
做法：
花生米(不去红衣)冷油下锅，放入盐翻炒至金黄
盛出，冷却后开吃
孜然土豆片
千篇一律的炸薯片已经吃腻了，这次来尝尝烤土豆片。利用家里常见的食材——土豆切片处理，撒上喜欢的调味料，孜然、辣椒粉、胡椒粉什么的，吃着就特过瘾~
用料：
2个土豆
随意油
随意盐
随意辣椒粉
随意孜然粉
做法：
1、土豆去皮，切成片；注意不要切太厚，和我们平时吃炒土豆片的厚度一样，这样烤出的土豆才会脆皮。土豆切好后，要先用水洗两遍，目的是去掉一些土豆本身的淀粉，不然土豆烤出来容易变得很软。洗好的土豆把水沥干（可用厨房餐纸擦干），然后把土豆摆在烤架上
2、用刷子在土豆片上抹油，不需要抹太多，涂上一层即可，涂多了也会溜下去，而且也影响口感，抹完油，均匀的撒盐，根据自己口味任意添加，撒完盐，撒孜然粉和辣椒粉。将土豆翻面，抹油，撒盐、孜然粉、辣椒粉。
3、放入蒸烤箱中层，无需预热，启动热风烘烤功能，设置200度，烘烤30分钟转180度烤10分钟。
成品
吉野家肥牛饭
用料：
适量肥牛
适量洋葱
一勺半糖
半勺盐
两勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一勺料酒
一勺淀粉
做法：
先调酱汁，加半勺盐、一勺半糖、一勺淀粉、一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、一勺半料酒和适量的水，搅匀即可；
将肥牛焯一下水，变色捞出备用；
洋葱切丝，放到油锅里炒软后倒入肥牛片，再倒入酱汁炒匀；
盛一碗米饭，把炒好的肥牛铺上去，再撒点芝麻点缀即可。
红薯棉花糖派
秋天的味道
用料：
适量红薯
适量小棉花糖
适量低筋面粉
适量黄油
少量水
适量糖
适量肉桂粉
做法：
将低筋面粉和黄油以及水揉成水油面团，包在保鲜膜里醒醒
将红薯刨成短细丝，搬一些肉桂粉和糖
将面团二次揉匀，擀薄铺在模具上，面皮底扎一个小孔防止拱起来。
将红薯丝填实在派皮里，盖上戳过洞的锡纸入炉350度烤至红薯软烂。
掀去锡纸，密密铺一层棉花糖在派上，上火烤至棉花糖略焦涨开即可。
爆浆酸奶蛋糕
用料：
400克自己喜欢口味的酸奶
4个鸡蛋
30克淀粉
随意葡萄干
做法：
食材混合搅拌。
放入烤具，撒上葡萄干。
双面180度，烘烤35分钟左右，随时检测。
出炉。
热茶入杯，开始享受居家阳光下午茶吧。
红糖谷物面包
我家宝宝是个典型的小吃货，每天各种吃不停，做美食成了我陪伴孩子的必修课，夏天不想开烤箱做面包，经常会选择用面包机做好吃的面包，小朋友对面包的要求就是要加各种果料，比如葡萄干之类的，我会选择用Brookfarm的什锦早餐谷物，有燕麦片，大麦片，米糠，蔓越莓干，澳大利亚坚果，葵花籽，小麦麦芽，葡萄干，黑加仑，南瓜籽等多种果料，一次用一小袋，营养更全面。
用料：
320克高筋面粉
50克红糖
155克水
55克鸡蛋
28克黄油
4克酵母
75克澳大利亚什锦早餐谷物
做法：
准备好材料和需要的份量
除早餐谷物外所有材料放入面包机，选择粗粮面包程序制作面包
早餐谷物分成2份备用
和面26分钟，拉膜看看效果
面团里放入一部分早餐谷物继续和面2分钟
收圆面团，继续发酵
发酵25分钟后，用手指沾面粉在面团上戳洞，基本上不回缩就是发酵好了
取出面团轻轻按压排气（面包机轻按启动键暂停十分钟，整形过程中面包机启动再次暂停）
面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
把面团擀成一个长的面皮，面团2边各四分之一处像中间折叠
面团从上往下卷起来，收口朝下捏紧
在面团上刷一层水，把早餐谷物粘到面团上
整个面团放入面包桶里，多余的谷物也放进面包桶里
启动面包机，继续第二次发酵(如果面包没有发酵到理想位置，可以轻按暂停键延长发酵时间，每次十分钟)
面团发酵到面包桶的8分满，选择烘烤，默认中色，时间32分钟
面包烤熟后立即取出脱桶
面包放到手摸起来有余温的时候装袋保存（不要放冰箱会加速老化）
每次用一袋澳大利亚什锦早餐谷物，刚刚好
牛奶，水果搭配红糖谷物面包，营养更全面
凉拌西兰花
西兰花怎么吃都好吃
而且对身体超级棒
凉拌是最能体会西兰花独特香味的做法
加点胡萝卜
营养加倍哦
多吃蔬菜
嘢
用料：
300g西兰花
100g胡萝卜
适量清水
适量盐
适量味精
1个辣椒
适量大蒜
做法：
胡萝卜洗净切片
辣椒切丁
大蒜切末
锅里坐水，加一点食盐
西兰花掰小朵，和胡萝卜一起用开水焯熟
过凉西兰花和胡萝卜
将所有食材放在容器中
加入食盐和味精拌匀即可
油焖大虾
用料：
只虾
片姜
瓣蒜
勺番茄酱
克白糖
勺料酒
勺生抽
克盐
根葱
做法：
先把虾须 虾脚 剪掉
开背 去虾线
，
准备蒜 姜
放油 炒至虾变红色
捞出。 锅留底油往锅里放蒜和姜 放适量番茄酱 然后再把虾放进锅里
放适量料酒 生抽 白糖 出锅前放盐 料酒少放 番茄酱放的多的话白糖少放 生抽放的多盐就少放
关火放葱段。搅拌之后盖上锅盖焖一两分钟就可以了
开吃
辅食之-彩色豆腐汤
用料：
6/1块嫩豆腐
1朵香菇
1点红椒
1点青椒
1点洋葱
做法：
1.洋葱切碎，香菇切碎，青椒切碎，红椒切碎，豆腐切小小块。
2.水开倒入香菇煮开，再倒水豆腐煮开，再倒入青椒，红椒煮开。捞出冲洗备用。
3.油热倒入洋葱炒香。
4.倒入豆腐翻炒均匀，加入1小勺酱油，盐，糖翻炒。
5.倒入水满过材料，煮开，中火2分钟。
6.试下味道出锅。
面皮
小时候在农村，比较喜欢美食。受那时候的影响。现在基本上吃面食比较多。这个应该是小的时候爷爷奶奶觉得比较方便自制的。虽然我记得。但觉得长大后这个东西很少遇见了。心里一直挂念着。简简单单的做个菜谱。做的时候我没有称重量。下面的克数是大概估计的。看自己能吃多少加多少g
用料：
100g面粉
10g水
随意瘦肉
2个大蒜
2片生姜
6颗青花椒 
3个小米椒
做法：
先将面粉揉成面团。等待半个小时待用。
将以上的姜蒜辣椒材料切好摆盘
因为是临时准备。所以用的是腊瘦肉。不过我更喜欢新鲜瘦肉。吃着更好吃。

将油放进锅。随即放入瘦肉。10秒后放入切好的姜、蒜、小米椒以及花椒。喜欢辣的可以加泡椒或者豆瓣酱。炒好用碗装好。待用。
在碗里放入醋、生抽、蚝油等等调味料（看个人爱好放什么）
在锅里加水。烧开后。将面团用擀面杖擀成薄片。或者手捏成薄皮。依序放入锅中。
将熟了的装碗。就可以吃啦。有喜欢青菜可以再加点青菜。都很不错的
清凉一“夏”/芒果酸奶雪糕
喜欢吃雪糕，很简单，自己做！盛夏来一根，消暑又解馋～
用料：
185克芒果粒
50克原味酸奶
15克糖
200克淡奶油
20克糖
做法：
先把模具清洗干净，备用
芒果一定要选择成熟、有甜度的来制作，这样才能保证成品的口感与适口的味道
将切粒的芒果、细砂糖与酸奶放入料理机搅打约一分钟，如果要保持一些芒果颗粒，就缩短搅打的时间，不喜甜的，这个步骤可以不加糖，口感会显得清淡一些。其实，加了糖也一点都不甜腻
搅打后的芒果泥，我大约打了30-40秒，保留了较细小的芒果颗粒（喜欢这样的口感）
打好的芒果泥过筛一下，去除芒果里的纤维，这样雪糕的口感更细腻顺滑
准备好淡奶油和细砂糖
用电动打蛋器打至6分发即可，打发好的淡奶油出现细纹，且还有一定的流动性，先用中高速打发，最后转低速搅打十几秒即可，目的是让打发的淡奶油更加细腻柔滑（时间约2分钟）
取三分之一搅拌好的芒果泥与打发好的淡奶油翻拌均匀，每次都要完全融合后再加入芒果泥继续翻拌
这是加入最后三分之一的芒果泥，继续翻拌均匀即可
与打发好的淡奶油，翻拌至顺滑的芒果泥
用你自己喜欢的模具，倒满抹平，这里可以额外添加一些芒果丁，口感更佳哦（倒入拌匀的液体中亦可）盖上模具配套的盖子，平放入冰箱冷冻4小时以上即可食用
萌萌哒的小白兔造型，可爱不可爱？香醇浓郁丝滑的芒果雪糕，夏天吃起来超爽酷，超治愈！你可一定要试一试😜
芋扣
外婆做的芋扣，先记录着，以后再试着自己做
用料：
4个芋头  (看芋头的大小，或者你家吃的量)
8块南乳  
适量五花肉
适量沙糖
适量油
适量盐
做法：
把芋头和五花肉切块后，分别把芋头和五花肉放锅了，炒一下！芋头干身即可，五花肉顺带调好味道，再夹在一起放盘里。
待水煮开了，就下锅炖45分钟或1个钟即可上菜！
绿豆蓉(月饼专用馅)
🥮🥮又快到月饼节咯，妈妈最爱吃的豆蓉月饼，今天看到冰箱里面还有半斤去皮绿豆，那就安排吧。

🥮🥮其他馅料的传送门:

豆沙馅http://www.xiachufang.com/recipe/103803322/

莲蓉馅http://www.xiachufang.com/recipe/103769453/

黑芝麻馅http://www.xiachufang.com/recipe/104044207/
用料：
250克去皮绿豆
100克细砂糖
120克麦芽糖
105克玉米油(或花生油)
做法：
去皮绿豆洗干净，用水泡2小时
上火蒸30分钟，或者压力锅隔水压15分钟
蒸好或者压好的绿豆是很绵的
把麦芽糖、白砂糖、玉米油倒进绿豆里


玉米油可以换花生油，会更香，不过我还是喜欢玉米油，这样更能吃出豆子的清香
搅拌均匀
倒进破壁机
启动破壁机
打至细腻无颗粒状
倒进不粘锅大火不停翻炒
一定要不停地翻炒，慢慢的就会开始粘稠，这个时候转中火继续翻炒
炒到这种状态就要转小火，如果你手速够快的，你也可以继续用中火
炒到这种状态，这个时候大概还有900多克，真的要小火炒了
炒到这种状态，780克左右就可以了
大功告成
炒好后的豆蓉，装好，用保鲜膜贴住豆蓉表面覆盖，避免表面干燥
等到冷却后就这么揉，一直揉到豆蓉馅柔软不松散
揉好以后是这样的
美美的
紫菜鸡蛋疙瘩汤
用料：
鸡蛋
面粉
紫菜
虾皮
香油
盐
做法：
准备好材料。
做疙瘩时在面粉里一点一点加水，加一点水，用筷子搅拌，然后再少加水，再搅拌。
热锅少油，爆香葱花。
加水。
水开后下疙瘩。用筷子搅拌几下。
两分钟左右疙瘩煮好后，加入紫菜。
然后下蛋液。
加入虾皮后搅拌几下就可以关火了，根据自己口味加盐调一下味。
可以放点香菜和香油提香，味道更好。
草莓玫瑰
用料：
硬一些的草莓
水果刀
水果签
做法：
用硬一些的草莓，用刀从上往下切片，不要切断
插入水果签，搞掂
放入水杯里
营养汤
每次女儿上桌前都说，妈妈你怎么天天、顿顿都是紫菜汤啊。我说现在肉吃不起啊，今天狠下心买了点肉 💔 为了孩子，再贵也要买啊
用料：
400克夹心肉（前腿肉）
2个，因为比较小鸡腿菇
15个青蛾
做法：
夹心肉（猪肉，你去肉摊跟老板说要夹心肉，他就懂了）洗净，焯水
砂锅中放入：夹心肉、青蛾、鸡腿菇 按下快炖。3小时即可。
出锅，放入盐巴，味精即可。味道好极了…
小白菜油焖虾
用料：
3颗小白菜
半斤虾
3个干辣椒
克油
适量耗油
适量盐
适量味达美
半勺老抽
适量料酒
做法：
先将小白菜、大虾分别放进锅中煮开，捞出来备用。
  锅中放油，将大虾放入锅中炒出香味，再将小白菜放入锅中进行翻炒，依次加入适量味达美、老抽、耗油、料酒翻炒。
  最后加入半勺白糖提鲜，再加入适量盐，进行翻炒。
西芹百合炒虾仁
用料：
3根西芹
4只鲜百合
200克鲜基围虾
1/4只红萝卜
2片姜
1/2只鸡蛋清
1/5汤匙盐
1/2汤匙鸡粉
1/2汤匙生粉
1汤匙米酒
3汤匙油
做法：
鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟
洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用
红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片
烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸
倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味
倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅
无油无水的懒人蒸生日蛋糕
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
5-10克（可不加）奶粉
1个（或山药/红薯）土豆
自选喜欢的水果
做法：
两个鸡蛋放入冰箱冷藏一会儿之后打入无油无水的容器，加几滴柠檬汁打至蓬松发白，打发至提起不易低落，筛入40g低筋面粉快速翻拌均匀避免消泡，注意要翻拌不要搅拌哈
这个为6寸的玻璃容器，刷匀备用
盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔，上锅蒸20分钟，关火焖一会儿，等待自然冷却
出锅以后状态还是不错哒👍
模具倒扣继续冷却
慢慢沿着模具边把蛋糕胚取出备用
土豆蒸熟捣泥做抹面
均匀抹在蛋糕上，由于我太懒了没有切水果，所以插了花，请注意用无毒的植物并清洗干净哈
宝宝蛋糕成品，切开看看侧切面，气孔稍微大了点但是口感还不错，宝宝很喜欢
清蒸鱼腩
用料：
鱼腩
根葱
勺酱油
油
做法：
葱切好段
鱼腩洗净，刮走黑色的东西，碟子下面铺好葱白，鱼腩面放好青葱，因为买的鱼不腥，所以不放姜
水开后，蒸5分钟
把蒸鱼水倒掉，热油锅，放适量酱油和糖煮好酱油，浇鱼腩上
电饭煲烤面包
用料：
250克高筋面粉
4.5克/1小勺盐
0.1克/一小勺干酵母
16g/1大勺味醂
180克水
做法：
准备材料：高筋面粉、盐、水、干酵母、味醂、水。
搅拌后。
搅拌后的面团梳理纹路-翻面-滚圆至表面光滑放容器松弛15分钟→搅拌→松弛15分钟→冰箱冷藏一晚。
通过翻面来增强面筋。1 将面团的四周向中心折进来。2 面团提高、放回容器。那种方式都可以。 沿着容器循环一周/大概4次左右→然后松弛15分钟→翻面→冰箱冷藏。
第二天从冰箱取出滚圆放入电饭煲后、常温放置/发酵2h后按炊飯スイッチON。
完成了。
翻个面。看看底部如何。
出炉啦！
切开看断面。
不多说了。开吃啦。
白花花的馒头
一直想学做馒头，准备试手那天面包机坏了，只好手揉，在这个“月子”里也是醉了。不过出来的成品还算不错，记录下方子，备忘。
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
50克糖
4克酵母
4克盐
做法：
以上所有材料混合，面包机揉面30分钟。
这几天温度高，我就直接放面包机没拿出来，静置60分钟当发酵。
面包机揉面20分钟，当排气。
分成50克一个的面团，发酵到1.5倍大。（我用的烤箱发酵）同一个方子我加了馅，做成包子。
冷水上锅，蒸12-13分钟，焖3分钟。
冬日养生乌鸡汤
又到了～冻手～冻脚滴冬日啦～冬日进补当然不可缺少一碗暖暖的乌鸡汤吖～
用料：
1只乌鸡
3～5颗大枣
3～5片姜片
适量葱段
适量枸杞
适量白胡椒粉
适量香菜
做法：
将乌鸡焯好放入砂锅或炖盅当中，放入大枣，姜片，葱段等，盖上盖子慢炖。开锅后，调整火候，小火炖2小时左右。
做好后汤汁应该泛白，口感浓醇，可依据个人口味添加白胡椒粉,香菜等。