xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巴克队长豆沙包
最近小朋友特别迷海底小纵队，巴克队长是小朋友特别喜欢的一个人物，每次看到都说：麻麻，能帮我做一个吗？上次做了以后很多麻麻都问能不能写个食谱，所以又重新做了一次写食谱
用料：
100克牛奶
200克中筋面粉
90克豆沙
2克酵母
20克细砂糖
5克植物油
适量蝶豆花粉
适量竹碳粉
做法：
先用牛奶讲糖和酵母化开
加入面粉和植物油
用筷子搅成絮状
揉成团
揉成一个光滑的面团
取45g面团揉成圆形备用
将白面团压平，放上15g的豆沙
包好
取30g的白面团加入适量的蝶豆花粉揉成蓝色的面团
取2g白面团排气分成两个1g的面团揉成圆形备用，去两个红豆大小的蓝色面团搓圆备用
将蓝色面团压扁放置在压扁的白色面团上，用牛奶粘合做成巴克队长的耳朵
将做好的耳朵用牛奶粘在豆沙白面团上
取2克蓝色的面团搓成稍短的圆柱形，再取2克蓝色面团搓成如图稍长的蓝色长条
将长条的蓝色面团围绕着圆柱形蓝色面团的一端绕一圈做成巴克队长的帽子
将做好的帽子用牛奶粘合在两只耳朵中间
取1g的蓝色面团排气搓圆
分割成两个
5g的面团揉圆
将两个小面团搓成水滴状做成嘴巴
用牛奶将两个水滴状的嘴巴粘在如图的位置坐成鼻子的形状
取2g的白面团加入适量的竹碳粉揉成黑色的面团
取芝麻大小的黑色面团现在嘴巴的上方做成鼻子
取两个绿豆大小的黑色面团排气揉成小球
用牛奶将黑色的小球粘在眼睛的位置做成黑色的眼睛，在黑色眼球上加上少许的白色面团做成闪闪的眼球
用牙签在嘴巴的位置撮出小洞，做成胡须的样子
放进蒸笼里发酵40度30min左右
开水上锅
蒸15min
出锅，趁热吃～
宝宝辅食之茄香小肉饼
去保健，医生说体重跟不上，要多给肉肉吃，这两天就安排上啦～
用料：
6片茄子
30克瘦肉
2朵香菇
10克玉米淀粉
做法：
香菇泡发切碎，瘦肉剁碎。
食材加入淀粉和一点水，搅拌均匀。
茄子挖掉瓤，备用。
平底锅刷油，茄子圈下锅，把肉糊裹进茄子圈里，慢火煎，煎至两面金黄，最后加点水焖一下，确保肉肉熟透。
出锅啦～
低脂又美味的奥尔良相煎鸡排
低脂又美味的奥尔良味鸡排，真的是我近期吃过最好吃的鸡胸肉做法，做法超级简单，高蛋白，低脂肪的鸡胸肉，特别适合减肥减脂的小仙女🧚‍♀️只需腌一腌，煎一煎的。
用料：
1块鸡胸肉
3勺奥尔良腌料
1-2片柠檬
1勺蜂蜜
做法：
1⃣️鸡胸肉洗净去除筋膜，用刀背拍松，放入盘里➕奥尔良料➕蜂蜜➕柠檬抹均腌制2小时或者隔夜
2⃣️不粘锅加热，放入鸡胸肉小火慢煎，要勤翻面防止焦，煎制鸡排熟透，倒入腌制多余的酱汁加点水，煮至浓稠即可出锅。
好吃不胖，超级适合减肥的宝宝们，喜欢吃鸡排的快试试，真的超级好吃
干拌牛肉面
干拌面里最喜欢也是做得做好的一个，这个是在微博上看到的，学会之后就爱上了
用料：
适量牛肉
2个青椒
半个洋葱
一些芝麻
吃多少放多少细挂面
一大勺香油
半勺生抽
大半勺红糖
一大勺蒜末
半勺粗辣椒面
做法：
香油、生抽、红糖、粗辣椒面、芝麻放入碗里调成汁备用
牛肉切丁，碗里用淀粉拌匀，锅里放油开火，放牛肉翻炒至牛肉变色，盛到碗里
开火放入一些油，放入蒜末之后依次放入洋葱、青椒翻炒出味，放入牛肉后加适量清水或高汤，加入少许盐，烧开
清水煮面条，煮熟，捞至盘中，讲牛肉淋在面上，拌匀即食
白萝卜清炖牛肉
白萝卜清炖牛肉是冬季让人温暖和嘴馋、并且超级简单的一道菜。
用料：
350克牛肉
一颗白萝卜
桔皮
干辣椒
花椒
香菜
做法：
牛肉切成块，洗净，飞水，煮沸后可以中到大火继续煮十几分钟
加入干辣椒、花椒和桔皮，转小火慢炖
二十分钟到半小时后加入切好的萝卜（不要太小，以防煮烂）
再小火慢炖一个半到两小时，或者更久，视情况而定。
盐加在盛汤的碗里而不是锅里，并撒上香菜
可以根据口味兑一碟蘸水
皮球麻圆
用料：
500克糯米粉
5克泡打粉
适量白芝麻
适量（每个糯米粉吸水性不一样）水
适量白糖
做法：
全部材料放一起，放水和成面团
和好的面团切成剂子搓圆滚上芝麻
锅里放油烧至三成热放入麻圆坯子中小火炸至金黄捞出
山药枣泥月饼
用料：
1根铁棍山药
200g红枣
一个60g月饼模具
做法：
山药和红枣去皮去核蒸熟，用料理机打碎。
山药和枣泥分别团成40g和20g的圆球。
把山药球压扁，将红枣球包在里面。
用模具压成型
枣泥馅
瘦肉炒洋葱甜椒
每次都是爸爸妈妈做菜给我吃，从今天开始我也要学会做菜给他们吃
用料：
个甜椒
克猪肉
半个洋葱
适量生粉
适量盐
适量水
适量油
适量蚝油
适量兰豆（可不加）
做法：
所有材料切好备用（甜椒不要去蒂，老爸是有甜味好吃）
热㶽下少许油，加入盐，加入瘦肉片炒几下，放入甜椒翻炒
加入兰豆
加入洋葱翻炒
加入少许水＋少许生粉，再翻炒几下，倒入蚝油快速的翻炒几下，关火
有点熟过头了，下次再来
下饭无敌，酸豇豆炒鸡杂，胃口大开，辣
用“下厨房”到现在有十几天了，有十几位粉丝关注了我，还有300多位朋友收藏了我做的菜，真是荣幸之至！
        我是一位普普通通的上班族，也是一位普普通通的家庭主妇，平常一家子吃得最多的就是食堂，我做的都是平凡简单的家常菜，没有摆拍，没有p图，做菜的时候自己拍一下，做完了喊老公帮忙拍个照，等到空了再上传跟大家一起分享！
用料：
1把酸豇豆
200克鸭肠
4根线椒
4个小米辣
3瓣蒜
做法：
准备食材。我去卤菜店买了10元现成的鸭肠，鸭肠可以换成鸡胗、鸭胗，都可以的。
把食材都切成小段。
锅里放点油，放入大蒜，有蒜香了就倒入酸豇豆，烧咸菜类的记得多放点油啊！
酸豇豆煸炒一会儿，加入豆瓣酱和半白瓷勺生抽继续翻炒。我这次的豇豆泡水的时间短，盐分还没浸出来，所以我是象征意义的放了一点点豆瓣酱，如果浸泡的时间长，可以多放一些。
等到酸豇豆煸得有些干了倒入鸭肠翻炒，鸭肠是加工好的，翻炒一分钟就够了。
放入青红辣椒翻炒几下出锅。
出锅喊老公端菜拍照。
木瓜血燕桃胶糖水
提前一晚泡发好的血燕跟桃胶
桃胶提前煮半小时
血燕后下 出锅前十分钟就可以下血燕跟冰糖了 煮出来的血燕才拉丝 木瓜可以跟桃胶一起下或者不喜欢太软的 跟血燕后下也可以哦……
用料：
朵桃胶6颗
朵血燕五颗
克冰糖适量
做法：
40分钟出锅的木瓜血燕桃胶可以看自己随意添加银耳
宝宝可吃的秋梨膏棒棒
这个秋梨膏是我综合“下厨房”里面各位大厨的配方而自己调整份量的！如果不好的希望各大厨不要喷，每次做的配方完全是随性子来的！但是我家宝宝很喜欢吃，下面的配方也是大概数值，不单我家宝宝喜欢吃连朋友也喜欢吃！4个梨我做出33支棒棒糖左右！
用料：
个梨                             4
个罗汉果                     半
50克黄冰糖
5颗红枣
3片姜                             
一片半枇杷叶
做法：
雪梨削皮刨丝 红枣切开去核 
放到隔水炖锅里炖，我炖了6个小时
这是小号的炖锅
炖完要拿纱布隔渣，如果不想熬膏可以直接用隔完渣的汤汁直接➕入100克黄冰糖和50克麦芽糖直接做糖

隔渣以后我用宝宝的奶锅来熬膏，这是已经熬完的秋梨膏
秋梨膏熬好以后用一些膏+入100克黄冰糖和50克麦芽糖熬棒棒糖（如果用秋梨膏如来做棒棒糖，秋梨膏太稠的可以放点水稀释然后再放黄冰糖和麦芽糖。还是就是我用秋梨膏多少克完全是随性的，没有配方的哦）
这是网上买的模具和包装袋
如果不知熬糖成功没有可以在旁边放碗水，熬到后面觉得差不多时就滴到那碗水里面，如果那糖变硬了那就是熬糖成功了，在这个过程当中，一定要有耐心，千万不能过急和懒，要不停的搅拌防止糊底！对了，火用文火熬，因为每个熬膏炉具都不一样，这完全要配合自己家里锅的特性来！
印度飞饼
小时候超级爱吃这道甜品，但是现在大街上很难再见到了，于是自己试着做一做
用料：
适量面粉
适量炼乳
适量水
蛋黄1个鸡蛋
适量盐
适量糖
1个香蕉或芒果
1块黄油
做法：
面粉，炼乳，盐，糖，温水，少量黄油搅拌均匀。揉成偏软的面团。一定要用温水，否则抛饼时饼皮容易破掉。
黄油加热融化
将黄油抹在团子上然后静置3小时
团子用擀面杖擀开。两只手的虎口握住一边，左手向右边甩，甩到一半再向左边甩。右手不动。
洞洞就是刚才没搅匀的糖块留下的……
将香蕉捣碎加入炼乳，放到饼中。饼的四角内折包起。芒果同理
下锅热油，开中火煎。
满满的果肉……
豆蔻牛尾汤
只需一种调料豆蔻炖煮的汤
用料：
500克牛尾
1颗豆蔻
适量配料：胡萝卜丁，芹菜末、土豆块
做法：
新鲜牛尾泡清水
冷水下锅，焯血沫，洗净
加足量水和一颗豆蔻，大火煮开后改小火炖煮2小时
根据个人喜好添加配菜，出锅前加入盐调味
配饭
核桃酥
这是爱厨房的酥得掉渣的传统小点心
用料：
200克低筋面粉
一个鸡蛋
120克白糖
120克黄油
2克小苏打
适量核桃仁
做法：
黄油切小块，放室温下软化；
将白糖与小苏打放入软化的黄油中，搅匀打发；
分次放入20克的鸡蛋液搅匀（剩余的蛋液留用）；
搅匀打发后的黄油体积增大，颜色会变浅；
筛入低筋面粉；
用刮刀翻拌均匀；
然后用手捏成团（不用揉面，捏成团即可），饧约10分钟；
分成剂子（我分了16份）；
将剂子搓圆，稍稍按压扁一些；
用手指在中间按一个小坑；
刷上蛋液；
在小坑中放入核桃仁。烤箱预热，然后放入核桃酥，180摄氏度烤约18分钟。
浇汁煎蛋
原创【猫家私房菜】之浇汁煎蛋，平淡中出传奇的美味。
用料：
2-4个鸡蛋
一小块胡萝卜
1棵香葱
1小块杏鲍菇
适量淀粉
适量酱油
适量王守义十三香（或花椒粉）
适量盐、蔬之鲜（或味精）
做法：
煎荷包蛋，双面煎至熟透。油别放多，注意安全小心溅油。
胡萝卜、香葱、杏鲍菇，切碎放一起装成材料碗备用
调水淀粉。准备一小碗清水，加适量淀粉，盐，搅匀备用。
煎蛋后锅内余油勿洗，下材料碗，加十三香（或花椒粉），轻炒几下
倒入调好的淀粉汁，加少许酱油调色调味，搅拌几下至汤汁微稠。
加入蔬之鲜（或味精），搅匀关火，汤汁即成。
将汤汁浇到煎好的荷包蛋上即成。
酸菜豆花面
大年初五，下一道酸菜豆花面解解油腻。爽口，开胃，一下干了两大碗。
用料：
20克酸菜
适量（看自己需求）豆腐
做法：
豆花切成小块
少许猪油烧开，倒入酸菜翻炒后加入豆花翻炒。加水烧开，熬制6～7分钟
加入盐巴，胡椒粉。面条另下，下好的面条上加入酸菜豆花汤。完成！
水果裸蛋糕
宝宝的三岁生日蛋糕！
用料：
1个8寸戚风蛋糕
500g淡奶油
40g砂糖
适量各种颜色的水果
适量糖霜（装饰用）
做法：
戚风蛋糕参见君之方子吧，有耐心一定可以做好的！
淡奶油打发，分次加入砂糖！不要打得太发，要不涂在蛋糕上影响美观！
蛋糕切成三片，然后一层奶油，一层水果。夹在中间的水果尽量切薄一些，不然会影响蛋糕的平整度。
最上面一层奶油可以抹厚一些！想着就很爽！哈哈！
上面就可以尽情发挥啦！注意颜色多些，水果放的足足的！喜欢甜的话可以在表面再筛一层糖霜，也很漂亮！
装盒！晚上生日大party走起！祝我的宝贝生日快乐！
葱香蛋黄小脆饼（饺子皮版）
包了芹菜肉馅的饺子，速冻起来，剩下的饺子皮也不能浪费，刷点葱花椒盐芝麻蛋液，烤个小脆片，嘎嘣脆，拿来当下午茶，刚刚好～
用料：
14张饺子皮
2个蛋黄
2根葱
1小勺椒盐
1小勺黑白芝麻
做法：
准备好材料
铺一层油纸，摆上饺子皮
蛋黄、葱花、椒盐、黑白芝麻搅和均匀，不用加水
刷在饺子皮上
烤箱，180度，上下火，10分钟
脆脆的，很好吃
凉拌海带丝
用料：
海带
大蒜
酱油
老干妈
醋
糖
做法：
海带剪段，煮5-10分钟
蒜切末。酱油，香醋，耗油，麻油，老干妈，蒜末，糖，少许味精调成酱
捞出海带，淋上酱，拌匀即可
软炸虾仁
鲜嫩的虾仁，酥脆的外皮，绝对是人见人爱的家常菜，而且尤其受到小朋友的喜欢哦！
用料：
400g虾仁
1/2小勺盐
1小勺料酒
1个鸡蛋
1.5大勺干淀粉
1.5大勺面粉
适量食用油
做法：
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
上桌，做椒盐食用。
番茄卷心菜玉米浓汤
消灭玉米粉的好办法
玉米糊可以补充膳食纤维，但是直接冲水喝平淡无味。
于是想方设法让玉米糊变得好喝些，快速消灭家里的几袋玉米粉。
用料：
一只番茄
2-3片卷心菜叶
适量盐
适量油
一小袋玉米粉
做法：
番茄卷心菜叶切碎，倒入水中
大火煮，煮烂西红柿，使汤汁变红变浓稠，加几滴油
玉米粉倒入碗中，将汤汁倒入碗中，搅拌开，加盐调味
将西红柿和卷心菜叶捞入碗中，开吃!
凉拌冷面
夏天快到了，一直对家里烤肉店的凉拌冷面念念不忘。试着做了好多次，终于做出来个味道接近的单子，这次跟大家分享下。嘿嘿。
用料：
1升元袋装冷面
1个土豆
克海带丝
把豆芽
梅林午餐肉
勺醋
瓣蒜
克糖
克盐
勺蚝油
勺酱油
勺辣椒面油
小米椒
做法：
土豆洗净切丝。锅中烧热水，快开锅时加少量白醋，放入土豆丝煮熟变色捞出过凉水。依次煮熟豆芽海带，过凉水。烧开水，下入冷面，我用的升元的冷面比较快熟，热水烫一就好了，捞出过凉水。午餐肉切片，将所有食材放在一起。
热锅烧油，放入辣椒面，小火快速炒制，注意不要炒黑。大蒜切成蒜蓉，小米椒切块。
开始凉拌，把步骤二的调料放入步骤一，再放入袋装冷面的冷面汁(根据自己喜好程度加)、蚝油、凉拌酱油（生抽也一样的，个人认为凉拌酱油口味可能更适合）、适量的白糖(如果冷面汁偏酸可以多加一点）、老醋、袋装冷面里的辣酱、少许香油。然后拌开就ok。冷面汁最好放的凉凉的，夏天吃比较解暑，口感清凉。配料可以根据自己喜好随便加。
超美味的异国味道——香肠芝士炒年糕
好吃又好看的独特美食，即使平时不喜欢吃青椒胡萝卜的小朋友也会瞬间爱上的美味。包裹芝士酱的年糕、香肠、胡萝卜都超好吃。
用料：
两人份芝士年糕
半根胡萝卜
1个青椒
1根香肠
若干洋葱
2瓣大蒜
若干克芝麻海苔丝
1个鸡蛋
做法：
准备好备料，我选择的是必品阁的二人份芝士炒年糕。然后还有其他蔬菜配料。
青椒及洋葱切条，胡萝卜及香肠切片，蒜瓣切小片备用。
年糕条用清水洗开，不要有粘在一起的大块。
热锅放油，小火依次加入蒜片、青椒、洋葱炒香，然后再加入胡萝卜稍加翻炒。
加入年糕，倒入150—200ML温开水，并转大火。
倒入芝士年糕酱料包，大火煮沸，注意搅拌防止年糕粘锅。
放入香肠，转中火翻炒收汁。
中火翻炒收汁至粘稠状。
撒上海苔和芝麻，一道可口的芝士香肠年糕就做好啦。我忘了放鸡蛋，当荷包蛋直接打到汤里就可以。粘稠的汤中混合着蔬菜和芝士的咸甜香，配硬面包蘸着吃超满足。
欢乐小厨家常菜
即使只有宝宝和自己，也要好好吃饭。
用料：
看心情
做法：
冰箱有什么用什么
记录一下
超级无敌的下饭菜―青椒木耳炒腐竹
营养又美味的素食也可以媲美肉肉菜哦🍚
用料：
90克左右腐竹
1个青椒
1个红椒
适量木耳
半个西红柿
1个鸡蛋
适量淀粉
少许大葱
2瓣蒜头
1小块生姜
3个干辣椒
适量料酒
适量蚝油
少许鸡精
适量生抽
少许湿淀粉
适量食用油
做法：
腐竹提前放凉水里泡软后，取出沥干
鸡蛋打撒加入淀粉搅匀成糊，拌入腐竹
葱 、姜 ，蒜切片，干辣椒切断，青红椒切块，半个西红柿切小块，木耳提前泡发洗净，沥干切小朵
炒锅倒入食用油，烧至5成热左右，放入腐竹炸至金黄，捞出备用
炒锅留少许油，放入葱，姜，蒜片，干辣椒煸香
加入西红柿炒出红油
加入青，红椒，木耳，继续煸炒，倒入少许水调味，加料酒，生抽，蚝油，鸡精，湿淀粉勾芡，倒入腐竹，翻炒均匀，出锅装盘
即可享用，腐竹裹满浓浓的酱汁，咸辣鲜香，超级下饭🍚
蒜蓉粉丝蒸龙虾
用料：
1只龙虾
1把粉丝
1勺蚝油
适量勺蒸鱼豉油
半颗六七粒大蒜
数根葱
适量油
做法：
粉丝提前泡个一小时
大蒜剁碎加入蚝油蒸鱼豉油备用
将泡好的粉丝铺在盘底摆上切好的龙虾
把调好的酱浇在龙虾上然后开火蒸一会
熟了出锅加上葱花浇上热油。就大功告成啦。
空气炸锅冷冻薯条
用料：
冷冻薯条
做法：
冷冻薯条，不用解冻，按需要的量放入炸篮。
200度，15分钟
最后装盘。
可以根据口味加点盐，或者配番茄酱。
暖洋洋的番茄牛尾汤
用料：
500克牛尾
半个洋葱
2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
2大勺番茄酱
2片片姜
1大勺料酒
适量盐
20克黄油
做法：
牛尾冷水下锅，两片姜，一勺料酒，水开打去浮沫，小火煮5分钟后，捞出来热水冲洗干净。放进电饭煲，加开水1000ml，加两片姜，电饭煲炖汤功能用上。
炖的时候，把土豆，胡萝卜，洋葱，番茄全部切了
忘拍黄油了，10克黄油，下洋葱炒香
香了，倒锅里炖上
不用洗锅，炒番茄丁，炒成酱
这样，又倒进锅炖上
不用洗锅，再加10克黄油，下土豆胡萝卜，炒一下，炒后的菜不会炖太烂。
炒好倒进锅
番茄酱，随意加。然后你该干嘛干嘛去。
3个小时左右，牛尾软烂了，开喝，暖暖的
相当好喝
韭菜炒豆芽
记录家常菜
用料：
韭菜
豆芽
鸡精
盐
做法：
韭菜洗净切段
豆芽洗净备用
锅热油放少许青椒翻炒片刻
把豆芽和韭菜一起倒入锅中翻炒至韭菜变软，加盐和鸡精调味即可出锅
装盘
杂果酸奶沙拉
用料：
随意酸奶
随意圣女果
随意奇异果
随意水果小黄瓜
随意橙子
做法：
洗干净弄干水
切成自己喜欢的形状加酸奶就好
韩国泡菜饼-金枪鱼泡菜饼
在韩国有个习惯，也可以叫饮食文化，如果阴天下雨，就喜欢吃泡菜饼配米酒🍶
今天就阴天又下雨，所以做了泡菜饼...
用料：
2杯1⃣️辣白菜
1杯2⃣️煎饼专用粉
1罐3⃣️金枪鱼罐头
1炒勺（炒菜用的圆勺）4⃣️辣白菜汁
半杯5⃣️牛奶
半个6⃣️洋葱
2根7⃣️小葱
做法：
辣白菜切成小丁或用搅馅机搅碎
小葱和圆葱用量
小葱切末，圆葱切小丁
这个就是煎饼专用粉，韩国的泡菜饼，海鲜饼等各种煎饼都是用这个面粉做出来的。因为这个面粉做出来的饼很软很脆，韩国超市有卖。如果实在买不到也可以用面粉代替。
油浸金枪鱼罐头。开盖后，把里面的油全部倒掉再使用
将1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️放在盆里，搅拌均匀
放5⃣️牛奶
⚠️没有牛奶可以用水代替，但最好是牛奶，因为放牛奶的话泡菜饼会更软更香
搅拌均匀
放洋葱丁和葱末
搅拌均匀
⚠️如果家里的辣白菜过于酸，可以放
5T糖来调节
搅拌均匀后，煎饼料是这个状态的就可以。
⚠️如果还是有些稠的话，就再放一点儿牛奶来调节，千万不能太稠太干
开小火，放油，油稍微多一点儿放，这样不容易糊

半炒勺的煎饼料
放入平底锅中
用炒勺背按压煎饼料，尽量的把饼压得薄点儿，但也别压露了😸
一定要用小火，看见表面有一点儿熟了的部分出现，就可以翻面了
⚠️泡菜饼可以做一大张，也可以像这样做成小饼。煎成小的泡菜饼，既方便来回翻转，保持泡菜饼完整，同时也方便食用。建议初学者做小的泡菜饼，熟练后再做大张的
来回翻两次，就差不多熟了
像这样两面煎成黄金色，就可以了
⚠️中间觉得锅面有些干的话，可以再加一点儿油
全都做好了😎趁热吃最好吃。如果只吃泡菜饼，那么两个人吃正好。但如果有其他的菜，那么这个量应该够四个人食用
胡萝卜鸡肉肠
千万不要小看它，其实你可以把它生吞，或是扔油锅里炸，或是扔火里烤，但是我就比较善良，我只会把它轻轻地用筷子夹断，扔进泡面汤里，然后一口泡面，一口肠，最后再喝口汤，那味道，简直就是人间极品了，一根小小的鸡肉肠，鲜香美味，Q弹软糯，让原本无趣的泡面瞬间有了生命力，跳跃在舌尖的香肠泡面双倍美味，都是因为你，我亲爱的鸡肉肠！
用料：
1个鸡腿
2~3滴柠檬汁
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量五香粉
适量淀粉
做法：
用厨房剪把鸡腿肉去骨，去皮，去肥油。
用刀把鸡肉切成小块。
把切好的鸡肉块放进碗里，滴2~3滴柠檬汁去腥，备用。
土豆切成小块，和鸡肉块一起放进料理机搅碎。
把肉馅搅拌几下，挑出里面的肉筋。
在肉馅里擦入胡萝卜碎，再依次倒入盐，糖，生抽，五香粉，淀粉，搅匀。
倒入裱花袋，挤到锡纸上，再把锡纸卷起来裹上。PS：两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧。
上锅蒸20分钟就好了！
自制Q弹春卷皮（面糊版）
非常时期，实在太闲。
今天阳光正好好，想吃春卷了，没皮怎么办？自己试着动手做一份，没想到完全成功。特记录下来，以备日后查阅。
注意后面的重点。这个份量可以做约14张皮，如果需要多做，用量直接加倍即可。
用料：
250克普通面粉
425克水
2克或适量盐
约5克色拉油
做法：
分别把所有材料称好。由于面粉的吸水性不一样，水先称400克，另备25克在旁边备用。所有材料放入盆里，用蛋抽按一个方向进行搅拌，搅拌到细滑无颗粒状态。
边搅拌边观察面糊状态，根据面粉的吸水性不同，适当调整水的用量。我用足了425克水。搅拌到面糊如视频中的状态。
将搅拌好的面糊盖上盖子醒发30分钟以上。可以在这个时候准备春卷馅。
准备好干净的不粘锅，我用的24cm的锅。一把硅胶刀，一会儿起皮用。
用汤勺舀入一勺面糊。这里是按自己的锅大小及勺的大小取适量，只要布满锅底即可。由于是冷锅，可以随意的试份量，多了倒出来，少了加进去。
重点：不需要一点油！！！
来个视频。将锅旋转让面糊均匀布满锅底。
开火加热。看到面皮起小泡就可以关火了。
锅的余温会带出一点点大泡。这里需注意：喜欢两面都非常光滑的，起小泡后就及时关火。这种有一点大泡起面皮后，贴锅底面微微不光滑。但都不影响面皮效果。
用硅胶刀轻轻挑起一段边。
用手轻轻揭起来。一张完整的春卷皮就做完了。注意保护手。
放在案板上消消水汽。
看看效果，均匀Q弹。
把案板上的皮拿过来放在盘里。准备做下一张。放心，不会粘在一起。
此时，把水龙头打开将锅洗干净，如果有时间可以让锅自然凉下来。如果没有时间多用水冲洗一下让锅降温。重点：一定要冷锅冷锅冷锅！
包上准备好的馅。韭菜、豆芽、粉丝、鸡蛋等等自己喜欢的菜。可荤可素，丰俭由人。
来张成品。急不可待，烫烫烫着了。
萝卜糕
昨天办公室和同事聊起芋头糕的做法
于是乎，今天脑洞一晃
做起了萝卜糕

芋头糕是家乡一道经典糕点
每每中秋节几乎家家户户都会做的美食
经典的芋头糕只用了粘米粉

今天的萝卜糕的粉借鉴了朋友的做法
用了少些澄面（小麦淀粉）
成品的口感感觉区别不大

做好的萝卜糕即食或者凉了煎来吃
都挺不错的
用料：
750克粘米粉
150克澄粉
700g萝卜
50克虾米（虾干）
一把虾皮
20只约半斤鲜虾
100克五花肉
两根腊肠
2克糖
两小勺盐
适量水
一勺五香粉
适量葱花
适量花生油
做法：
先将配料全部处理好  虾干和虾皮先泡水（泡软即可），泡过的水可以用来调粉浆，该切的都切成丁，葱切花，鲜虾去壳去虾头虾线也切丁，萝卜切丁，腊肠切丁，虾米（虾干）切丁，五花肉切薄片，此处啥都不缺，就缺图片😂
调粉浆，这一步最为重要，粉浆稀了做出来的成品成坨，干了成品会硬实不好吃。水量我忘记量了，水一点点往粉里加，勺子慢慢搅拌均匀，粉浆状态如图，能拉成线但保持浓稠状即可
准备工作完结时开始转移阵地了。起锅开火，放油，放五花肉炸一下，然后把腊肠虾米虾皮鲜虾丁倒进去，爆炒，来一勺盐，继续炒，大概一两分钟后装起来
炒萝卜丁，放油爆炒一会，一勺盐两克白糖，这里的糖可提鲜还可助于萝卜去涩。
萝卜丁大概炒两分钟，倒入刚装盘的所有配料再炒一分钟，然后勺入几勺粉浆，多一点没关系，尽量所有萝卜丁配料都能沾到粉浆（这里就是所说的生熟粉浆，防止成品后会有脱层现象），炒三十秒左右熄火，把全部配料盛起来倒入到粉浆里
做好这一步，可以尝试下带了配料的粉浆味道如何，如果觉得淡了再加点盐，尝起来轻微有味就可以了，吃的咸可以多加点盐，别太咸哦，否则吃出来的萝卜糕就苦了。这时的粉浆状态是比较浓稠的，其实我个人觉得浓比稀好，因为萝卜含水量大，蒸的过程中还会有水分的，所以浓稠一点也不用太担心成品会过硬的，这一点比芋头糕好掌握的多了
弄好所有步骤后，蒸锅水开放入未熟的萝卜糕大火蒸40分左右，期间要注意锅里是否还有水，如果要烧干的话记得是加开水进去，不用掀起盖子，直接沿着盖子边边渗进去即可。因为我家用的是普通的锅，盖子盖上去还能看到锅边很多地方的。此图看锅即可别看成品哈
四十分钟后，可以掀开盖子观察下萝卜糕的状态，萝卜糕有离开碟子边沿，且掀开盖子之时发觉表面凸起然后又凹下去的状态那就是代表萝卜糕熟了，如果还不放心的话那就用刀子插一下萝卜糕中间😂，拔出来刀子是干净的那肯定可以出锅了。 最后撒上五香粉和葱花再盖上盖子焖一两分钟即可。
给娃另外蒸了一小份是没有五香粉的 爱吃哟
刚出锅可以切来吃，想香脆一些就凉了煎来吃 都可以的
电饭煲豉汁蒸排骨
电饭煲煮饭的同时，也能做一道菜，简单好吃，试试吧！
用料：
半勺豆豉
一条肋排
适量蒜
适量淀粉
适量料酒
5片姜
1勺生抽
适量糖
适量盐
1勺花生油
做法：
排骨洗净泡水二十分钟，去除血水，沥干。
放入盐，姜，淀粉，生抽，料酒，糖，花生油腌制十五分钟。
放入大蒜，豆豉，拌匀。
煮饭的同时，放到电饭煲上层。
开始煮饭，同时蒸排骨。
饭煮熟啦，美味的排骨也熟啦，开吃啦！
炸红薯条 低脂低油（空气炸锅）
配上番茄酱，或者自己用脱脂蛋黄酱＋烧烤酱调制 特别适合边看电视边吃的小零食。红薯富含纤维素又是优质碳水，饱腹低脂又好吃！
用料：
1-2勺橄榄油
适量盐
2-3个红薯
适量黑胡椒
适量肉桂
罗勒
做法：
红薯洗净去皮
切成食指粗细的条状
清水浸泡一个小时
厨房纸吸干水分，加入1-2勺橄榄油 适量黑胡椒 盐 罗勒等其他香料 使其混合均匀
空气炸锅200℃预热5分钟，15分钟可以出锅
配上番茄酱，或者自己用脱脂蛋黄酱＋烧烤酱调制 特别适合边看电视边吃的小零食。红薯富含纤维素又是优质碳水，饱腹又好吃！
三鲜酱油炒饭（颗粒分明）
小时候最爱的酱油炒饭是用猪油 酱油，葱，盐，最基础的材料做的，如果再有个鸡蛋那就是豪华的酱油炒饭了。香喷喷的吃的不会剩一颗米饭的～绝对不夸张哦！
今天我给大家分享的酱油炒饭是可以轻松炒出颗粒分明的，请看妙招！
用料：
2碗米饭
适量老抽
3鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
2根小香葱
少许胡椒粉
少许盐
2根火腿肠
少许糖
适量植物油
做法：
准备好材料。将火腿肠 胡萝卜 黄瓜分别切丁，切小点比较好入味。葱切葱花待用。
冰箱隔夜米饭加入适量老抽，戴上保鲜袋作手套轻轻的把饭团搓散，让酱油把每一颗米饭都包裹住。这一步就是小妙招哦😊。隔夜的米饭加入酱油后会很轻松的就一颗颗的了。
锅中加油 将鸡蛋在锅里炒散盛出待用。
再加少量的油，依次将火腿肠，胡萝卜，黄瓜下锅快速翻炒断生后盛出待用。
这是炒好待用的。也可以根据家里现有的食材来做，机灵的做美食哈。
下面开始炒饭了，先倒点油把锅四周都润到这是防粘，如果你的锅不沾可以省这步骤。
将酱油饭加入锅中 用中小火炒几分钟，待米饭炒的颗粒分明，弹性十足的时候加入事先炒好的蔬菜和鸡蛋。
所有食材加入锅中，加少许盐，一点点白糖，少许胡椒粉翻炒片刻。关火，散上香葱翻炒均匀出锅喽！香喷喷～
用小碗装满倒扣盘中，我喜欢配点生菜心，用生菜包着炒饭塞进嘴巴里吃非常有层次感，生菜在口中口口清香，不仅解腻还增加了丰富的维生素。

包起来吃，这样吃炒饭是不是很优雅啊😄！对喽再配上自己炸的豆浆简直太美妙！
岐山臊子肉
喜欢吃陕西岐山风味的臊子肉夹馍，酸辣香酥的肉块，夹在外酥里软的白吉饼里，一直是抹不掉的回忆。  ～～自学琢磨，动手实践，努力寻找那个味道：）
用料：
1000克猪肉（五花肉，肥肉多一些好吃）
300ml米醋
15克盐
50克辣椒面（陕西产，香而不辣）
2个八角
少许桂皮
少许香叶
做法：
五花肉切丁（拇指盖大小），肥肉、瘦肉分开。
锅中放很少底油或不放，加八角、桂皮，倒入肥肉丁，中小火煸炒。
煸炒至肥肉丁明显出油，有些收缩。
加入瘦肉丁，中火翻炒。
翻炒至瘦肉变色，加一点老抽调色（传统上是不加任何酱油），继续翻炒至出汁水。
倒入大量米醋，接近与锅中食材齐平（估计这2斤肉，用了半斤多醋），加入香叶。
沸腾后，转最小的火，盖锅盖炖，每隔5分钟左右用铲子轻轻推动。
大约15-20分钟（如果希望肉皮更软糯，可以用最小火炖约40分钟，但前提是不要糊锅），有油汤分层的状态。
挑出八角、桂皮、香叶包丢弃，加盐，中大火收汤，注意翻动，不要糊底。收汤尾声，肉丁看上去更加油亮。
加入辣椒面，安静地让油和辣椒面渗透一小会，小心别糊锅。
搅拌均匀出锅。
臊子肉可以做臊子面，搭配油泼面，夹馒头（臊子肉夹馍），炒菜搭配用均可。
玉米血糯米稀饭
非常有嚼劲的血糯米稀饭！
用料：
三小把血糯米
一根甜玉米
做法：
就是一般煮稀饭的做法，只是稀饭快好时加入玉米粒，我喜欢吃甜的，所以我加了冰糖，你喜欢吃咸的可以加盐，就这样，0K了！
西葫芦煎鹌鹑蛋
西葫芦含有维生素c的葡萄糖蔬菜，能补充人体所需的微量元素和矿物质。鹌鹑蛋营养很高，能补充维生素又能摄入钙质，西葫芦煎鹌鹑蛋这道菜的搭配非常的完美，既补充了钙同时又摄入了维生素，营养又丰富，老少皆宜。
用料：
半个西葫芦
4个鹌鹑蛋
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量胡萝卜
做法：
备好食材
西葫芦 胡萝卜洗净切成丝
放入盐腌制十分钟，挤干水分备用
热锅中放油，油热放入挤干水分的西葫芦丝和胡萝卜丝翻炒
放入适量的胡椒粉和鸡精炒均匀
关小火，留出磕鹌鹑蛋的一个圈（怕煎糊了可以把火关了）
打入鹌鹑蛋
依次做好，小火慢慢煎
煎至蛋白凝固出锅
奶酪香蕉饼（可做菠萝版）
量都是估摸的…没秤。我是用温水冲的奶粉，如果用牛奶应该要稍微温一下吧？
用料：
1根香蕉
10+15g黄油（无味食用油也行吧，比如葵花籽啥的）
50牛奶
1个鸡蛋
150+25g面粉（25g是发面完二次揉面用的，前面的150是估摸的）
适量马苏里拉芝士
10g（我估计的）酵母粉
做法：
150g面粉中间加10g酵母粉。鸡蛋打散，倒入面粉，再倒牛奶，比较好控制量。揉成面团后，加入10g融化的黄油，揉成面团。
揉好的面团发酵到两倍大（我先把蒸锅烧温了再关掉，把面团放进去的，用了45min）。上图是我盛牛奶的碗，7分满
发好的面团再加些面粉呛进去，揉到光滑不粘手就行。用擀面杖擀成
6cm左右的薄片，盖上保鲜膜再醒一会。
趁这个时候拿出一根香蕉，捣成泥，喜欢吃甜的可以加一些炼乳。
在面皮上铺一层芝士
再铺上香蕉泥
收口（南方人表示不会包包子）
翻面擀薄，再用叉子叉些洞洞防止地球爆炸
中火热锅，涂层黄油，转小火，下面饼。煎2分钟后翻面（可以先托起来，再下一些黄油），再煎2分钟，表面金黄就可以啦
盛出来切块，可以拉丝哦
猪肉肉松（料理机版）
为了做肉松入了飞利浦的手持料理机，搁置大半年未曾做过肉松ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
400克里脊肉（1）
一小块姜（1）
2小勺盐（1）
适量（2汤匙）料酒（1）
3小勺白砂糖（2）
适量（2汤匙）生抽（2）
2小勺鸡精（2）
2小勺盐（2）
做法：
将猪里脊顺着纹路切成大概3*6厘米的长条，放入高压锅
将配料（1）加入锅内，倒入适量水，没过猪肉适宜，猪肉/牛肉档，约30分钟
捞出放凉
用手撕成如图条状，尽量细的细丝状
然后取适量于掌心，双手揉搓为猪肉蓉
炒锅内倒少量植物油，玉米油橄榄油等无味油，用不粘锅，开小火，倒入肉松蓉
加入配料（2），小火翻炒，一定小火避免炒糊
将水分炒干，用手握试一下有松脆的手感，
凉透后入料理机，分次打碎
、
肉松蓉完成。生抽的使用量决定肉松成品的颜色
加入切碎的海苔，就是海苔肉松啦ヾﾉ≧∀≦)o
水果冷泡茶
用料：
個蘋果
個雪梨
個木瓜
個奇異果
個鳳梨
個橙子
個西柚
做法：
將各類水果切片
切片
將切片的水果放在烤網上
低溫烘乾50度七個小時，70度5個小時左右
包裝
味噌鱼丸娃娃菜+鱼香茄条（一人食）
中午食堂吃了绿叶菜，晚上吃点紫色的，建议每天都要摄入深绿色蔬菜，如菠菜油菜油麦菜等，一两天吃一次暖色蔬菜，如南瓜胡萝卜柿子，一周吃两次左右紫色黑色蔬菜，如茄子紫甘蓝紫洋葱等，最好就是多吃蔬菜，营养均衡，希望大家爱吃肉的同时，也要爱蔬菜哦
鱼香茄条中的糖，我依旧用的是代糖，量超级小，一小小的勺尖，大家如果不戒糖的话可以用白糖，量也给出了。常见茄子类的菜都是油乎乎的，因为茄子吸油，很多做法也是油炸或者放入大量油煸炒，我做这个菜的时候，依旧用的正常量的油，感觉干锅的时候，稍稍添一点水，做完感觉也好吃，也不油腻，希望你们也喜欢
用料：
味噌鱼丸娃娃菜
1颗娃娃菜
4个鱼丸
1/4块冻豆腐（选加，可换成4个鱼丸）
2-3颗大枣
10粒枸杞
1勺味噌酱
适量十三香
鱼香茄条
2个茄子
半个青椒
一小段胡萝卜
1/8个洋葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺/一点点糖/代糖
适量盐
3瓣蒜
做法：
娃娃菜洗净，切小块，鱼丸备好，家里只有四个鱼丸了，所以我用了几块冻豆腐，都是蛋白质，植物蛋白与动物蛋白一起，营养更丰富
小锅中加入半锅水，可以冷水直接放入鱼丸、冻豆腐、大枣枸杞煮开，待水沸腾后，小火继续煮5分钟左右
加入适量橄榄油，将娃娃菜加入，加入适量十三香
待水再次沸腾，加入一勺味噌，待味噌酱全部融化拌匀（可根据水的多少和个人口味适量增加，因为味噌已经是咸的，无需再次加盐）
煮开关火即可
茄子切条，青椒胡萝卜洋葱切丝
调酱汁：一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖，五勺水，调成酱汁，（我用的是代糖，如图中的量，图中小勺为大拇指头大小，所以量很小）尝尝咸淡，可根据需要加入适量盐
锅中加入适量油，待油热后，先加入一勺郫县豆瓣酱，炒香
加入茄子翻炒，如感到干锅可少加入点水，继续翻炒至茄子变软，大概三四分钟
待茄子炒软后，加入酱汁，洋葱青椒胡萝卜，翻炒至蔬菜变软即可，出锅前加入蒜末，炒匀即可出锅
糯米莲藕
超级简单，所有人在任何条件下都可以做，糯米，甜点控的福利(๑• . •๑)到了吃藕的季节，大家来试试吧(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
莲藕
糯米
水
蜂蜜或者果酱
做法：
选比较粗的新鲜莲藕，洗净，切开，小盖子不要扔掉，不然你只能从旁边切一块下来当盖子了
糯米洗净，泡水静置一夜。然后把糯米塞到莲藕的洞洞里，这个环节你可以使用筷子，塞呀塞(ฅ>ω<*ฅ)然后把小盖子用牙签插在入口处(･ิϖ･ิ)っ
然后弄熟就可以啦(ง •̀_•́)ง蒸或者煮随意，煮的话比较快，效果没差啦╮(╯▽╰)╭
煮的话一个半小时差不多，只要用筷子可以轻易在莲藕上插一个洞，那就是可以啦\^O^/拿出来切片然后浇上蜂蜜或者果酱就可以吃啦(ฅ>ω<*ฅ)个人觉得蜂蜜配桂花酱，效果最佳(ฅ>ω<*ฅ)
皮蛋拌豆腐
剁辣椒才是皮蛋拌豆腐的灵魂～～～
用料：
1个皮蛋
一块豆腐
1瓣大蒜
一汤匙醋
一汤匙生抽
适量凉白开
适量剁辣椒
做法：
豆腐可以考虑用嫩豆腐，不一定用内酯豆腐，嫩豆腐切块后用沸水焯一分钟捞出，沥水晾凉。
姜切碎，大蒜切碎，放小碗加适量白开水泡出姜蒜水利于调味，加入一汤匙生抽和一汤匙醋，喜欢吃辣的我还加入了一勺剁辣椒，一起调成浇汁备用。醋我用的镇江香醋，陈醋也行，个人觉得比白醋好吃。
皮蛋切成小块，一人份我一般一个皮蛋就够，切成六瓣，铺在盛有豆腐的盘子里，浇上泡好的姜蒜生抽醋的混合浇汁就成啦～
姜葱炒蟹
姜葱炒蟹是我最爱，也是在外面吃海鲜必点海鲜菜式之一。这道姜葱炒蟹让人这么欲罢不能，很大原因还是它的“锅气”。这次的菜谱在家也能做出超级美味零失败的姜葱炒蟹。真的把我惊艳到了～
用料：
4只梭子蟹
适量葱段
适量姜片
适量淀粉
适量生抽
两勺半蚝油
两勺米酒
油
白砂糖
做法：
因为我很怕杀海鲜，所以我在菜市场叫老板帮我把蟹壳掰开，回家再清洗和切（我是对半开）
在小奶锅倒入适量的油，把切好的蟹块裹上淀粉，放下油锅炸至八成熟。然后捞上来备用
炒锅上倒入适量花生油，待油温上升后，把蟹块倒入锅中翻炒。把姜片，葱段放进去
把蚝油，生抽，少许糖，放进去继续翻炒一会。然后倒入米酒。翻炒。就可以出锅啦
电饼铛肉夹馍
肉夹馍的方子看了不少，一直没有尝试，这次趁孩子寒假之前最后一个陪读的周末，把肉夹馍做起来😜
用料：
350克面粉
4克酵母
175克温水
15克糖
2克盐
300克五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖，盐
适量姜葱蒜
做法：
把材料放入面包机，和面程序10分钟，然后拿出来用手揉5分钟，再放入面包机盖上盖子，室温发酵30分钟（南方冬天暖和），面团稍微长大，用手指戳洞不回缩就发酵完成了。取出再手揉10分钟，把气都排出来，然后分成60克左右一个的小剂子，取一个搓成长条。
用擀面杖把面团擀开
左右对折再从头卷到尾
用擀面杖把卷好的面团擀成大小合适的圆形，肉夹馍的馍胚就做好了
把馍胚放入电饼铛，不需放油，电饼铛选择下盘火，开至最高档，电饼铛的好处就是它能自动调节温度，不需怕烤糊。然后就让他慢慢的烤，自己又可以继续做馍胚了😊
烤差不多就过来反个面，看到馍微微发胀，花纹很漂亮。
肉夹馍的馍就做好了
然后把卤好的五花肉肉剁碎，浇点卤汁拌匀，把馍切开，不要切断，把肉夹进去
特别好味道的肉夹馍就做好了✌，馍外脆里软，而且筋道，肉入口即化，咬一口，那叫一个满足😄😄
夏日清凉的芒果布丁
不知不觉已经8月啦，不知道大家有没有感觉到夏日的炎热呢，反正我是感受到了，看我的小脸都热红啦，好啦，回归正题，繁忙的午后来一勺晶莹嫩滑的布丁，香醇就在舌尖滑过，是不是觉得连工作都变得可爱起来啦！！
用料：
75g布丁粉
450ml水
1个量杯
4个布丁瓶
做法：
将水倒入融化锅里，煮沸
将布丁粉倒入量杯
把煮沸的热水倒入量杯里
充分搅拌
为了让布丁粉完全溶解，可以放到融化锅加热一会
凉一小下，把布丁倒入布丁瓶
盖上布丁瓶的盖子，装饰一下
放入冰箱冷藏半个小时，然后就大功告成啦
春天炒菜（油菜花，小土豆）
炒季节蔬菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g土豆（洗净，削皮，切成块）
1/2束油菜花（洗净，去掉老根，切成5，6cm长，用开水煮）
100g鸡腿肉（切成块，放盐，胡椒粉）
适量橄榄油
少量盐，胡椒粉
少量大蒜粉（没有也可以）
1勺A 橄榄油
2/3勺A 芥末酱
1/3勺A 柠檬汁
1勺A 白砂糖
15~20g黄油
做法：
准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3，4分钟。
准备平底锅，小碗。将A用料倒入碗里，拌均。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，烤两面。土豆（放大蒜粉）也放入锅里，炒至熟。油菜花和A用料放锅里，炒90秒~2分钟。黄油放入锅里拌一下。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子就可以吃。
湖北家乡腊鱼
发了腊肉当然还有腊鱼。这次用我的小台灯打了光，用相机拍的，有食欲多了。记得以前上初中高中的时候都是寄宿，食堂的饭超级难吃。家里人都会把腊鱼切成一块一块的煎得黄亮黄亮的，装进玻璃罐子里给我带到学校，每次吃饭就拿一块出来，搭配着学校的饭菜吃，不舍得多吃。腊鱼在外面可以自己做，就是新鲜鱼，杀好，洗干干净净，抹上盐后腌两天，再挂起来晒太阳，一整个腊月都挂在外面晒，晚上收进来，白天在外晒，吃的时候取来切块干煎，或者是一条用来炖豆腐炖酸菜，那都是人间极温暖的美食啊。这道菜干而不柴，咸香惹味，下个小酒什么的，最合适。我是看电视都能拿来当零食的。
用料：
一条湖北腊鱼
十来只（具体不记得了）干红辣椒
一整只蒜头
三、四片姜
四五根蒜苗
适量油、生抽
做法：
湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话最好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。
干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。
锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。（鱼块最好是沥干水）不然会爆油的，小心毁容哦。我就是经常被油溅到的。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。
一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。
两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。
大家都爱吃的红糖发糕
用料：
220克面粉
60克（根据个人喜好）红糖
5克酵母
2个鸡蛋
120克（如果不放鸡蛋就220克）牛奶
10颗红枣
做法：
准备好材料（鸡蛋忘记拍进去了）如果不放鸡蛋，牛奶加量就可以！
牛奶稍微加热，大约25度左右，将红糖倒入牛奶里，用刮刀搅拌均匀，大颗粒的红糖压碎，混合成没有沉淀物的牛奶红糖水，加入鸡蛋液，将酵母粉加入后稍微搅拌3分钟！面粉过筛，倒入牛奶里，用刮刀拌成无干粉颗粒状，拌的时候要采用炒菜一样的手法，翻拌的时间不能过长，以免面团起筋，造成口感不蓬松
拌匀的面糊倒入模具，我用的是家里铁盆，也可以用蛋糕模具或个大一点的碗或者盆、保鲜盒都是可以的，注意要将容器的内壁上抹上油，便于脱模。将容器覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上，如果赶时间，将面糊放在温暖的地方，发酵1个小时即可！发酵得时候来处理红枣，将红枣清洗干净后稍微浸泡，大约十分钟左右，让红枣表面充分舒展！泡好的红枣竖立着切成四份，去核！
发酵好的面糊明显胀高，表面平整光滑，将切好的红枣片按照自己喜欢的形状摆放在面糊的表面
处理好后，放在蒸锅里，大火蒸30分钟，再焖5分钟即可出锅
趁热吃比较软！凉了劲道，比较甜！
俩娃揭开锅盖！充满神奇和惊讶的眼神！
抹茶华夫饼
华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼，是一种经典的烤饼做法，源于比利时，后在世界各地广为流行。
为了不绿意盎然的春天相映衬，这倒华夫饼特意加入了抹茶粉制作。制成的华夫饼口感香软，带着点点绿意和淡淡茶香，让人爱丌释手。
用料：
1个鸡蛋
10g糖粉
100g低筋粉
100g牛奶
20g黄油
3g泡打粉
3g抹茶粉
做法：
在碗内打入一个鸡蛋。
在碗内加入牛奶。
加入糖粉和蛋液一起搅拌均匀。
低筋粉过筛。
筛后的低筋粉倒入牛奶。
加入泡打粉。
再加入抹茶粉。
搅拌均匀。
加入事先融化的黄油。
将调好的华夫饼浆装入裱花袋。
倒入模具内。
放入烤箱。
烤箱设置上下火模式，温度为
210度，时间为15分钟即可。
手快快蛋包饭
没有故事的蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
随意番茄酱
随量盐
1个小的番茄
1根香菜
1根腊肠
50克南瓜
50g青椒
做法：
切丁备用
下点盐 香菜 搅打备用  感觉还可以放点黑胡椒
下锅翻炒至差不多熟，放米饭，下盐调味
米饭做好盛出备用（煮米饭时水下太多了，米太烂了）
将干净平底锅备好，下油热锅，很热那种，下蛋液摇平整个锅，关火待锅的余热煎鸡蛋，然后再开小火煎至熟（不需要翻面），鸡蛋差不多全熟下2/1或者3/1的饭，将一边鸡蛋翻盖，倒出锅，不要产，蛋皮容易烂。
Done
五花肉炒秋葵，下饭好菜~
用料：
根秋葵
克五花肉
大蒜
糖
做法：
准备材料
处理秋葵：秋葵洗净后撒上一层盐
然后用手搓即可去掉表层的绒毛
再洗净即可。
五花肉切薄片，秋葵斜切片，蒜切蒜蓉
锅加油烧热，加入五花肉炒至完全变色，爆炒香~
加入蒜蓉
加入糖、少许味极鲜，继续炒香
加入秋葵，并加入盐调味
加入少许水，翻炒约2分钟左右即可出锅
五花肉超秋葵，下饭好菜，推荐~
响油海参秋葵
用料：
1-2头泡发海参
8个左右秋葵
三瓣蒜
一小把芝麻
适量盐
1勺生抽
三分之一勺香醋
少许砂糖
少许调和油
做法：
泡发海参1-2条、秋葵6-8根
蒜三瓣，拍蒜末备好
芝麻一小把
生抽一勺、香醋三分之一勺（大勺）、砂糖少许，三种调料倒入一个小碗调匀备用
烧热水焯一下秋葵，1分钟即可，立刻放入冰水中，可加冰块，这样可以更爽脆

海参切片铺于盘底，秋葵切好后均匀放置于海参上

倒入调好的调味汁，把蒜末洒在秋葵上，再撒一层芝麻
烧热油，油开始滚小泡即可，倒在秋葵上，会有噼啪的响声，爆香蒜蓉、芝麻。

用筷子或勺子轻轻拌匀即可食用啦！


海参降三高对身体益处多多，秋葵降压，两种食材本身都没有什么味道全靠调味汁来调味，夏天食用爽口下饭，也是待客的好菜品！
猪心汤
用料：
1个猪心
3—5克莲子
3—5片姜
3—5颗红枣
适量盐
5—10粒枸杞
适量料酒
3—5个香菇
一根山药
3—5克百合
做法：
猪心切片用姜和料酒提前腌制两小时去腥
莲子百合我是前一天晚上提前泡好的，香菇切块，山药切段
冷水下锅焯三四分钟，去血水
焯好血水后领起锅加热水，材料都放进去大火水沸腾后转小火慢炖2小时，快炖好后加盐煮一会儿就可以关火了


炖汤呢，时间越久越好喝，如果你有时间可以加长熬炖的时间噢，每次喝不完剩下的再继续炖味道越来越浓
蜜汁烤排骨
用料：
两条肋排
叉烧酱
蚝油
糖
盐
蒜
老抽
料酒
生抽
做法：
肋排砍成小块，用清水加点淀粉浸泡半小时去血水，冲洗干净，把蒜拍碎
分别把料酒，糖，盐，蒜末，叉烧酱，蚝油生抽，老抽和排骨拌匀，腌制24小时
用竹签穿好，烤箱200度预热，把排骨放进去烤20分钟后拿出来刷汁，翻面，再烤20分钟即可
紫薯松糕
松糕是浙江温州市汉族传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。到一半时，放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。
用料：
200克紫薯泥
50克白糖
150克纯牛奶
125克糯米粉
125克粘米粉
做法：
紫薯去皮切片
上炉蒸25分钟
放入榨汁机
加入白糖（按个人口味）
加入纯牛奶
开机打成泥
另取一个盘加入粘米粉，糯米粉
打好的紫薯泥倒入粉中
搅拌均匀
充分搅拌均匀
拌好过筛一下
过好筛
用刮刀铲入模具中，自己想要做模具，模具不要求
放满之后，用刮刀刮去多余的部分
整平后上蒸，烧开炉再放蒸10
分钟，按模具大小定时间
蒸好后关炉取出
放凉后反扣取出摆盘，放上果酱装饰，或自己喜欢的水果，葡萄草莓等
胡萝卜洋葱蛋炒饭
突发奇想
之前洋葱炒鸡蛋拌饭吃特别香
所以试试炒饭
用料：
1个（看饭量）鸡蛋
半根（两人份）胡萝卜
1-2根（切丁）葱
适量油
适量酱油
切一小块切丁洋葱
做法：
胡萝卜，葱， 洋葱切丁备用
开锅烧油，适量，看个人习惯，热锅冷油
油温渐热，打散鸡蛋放进去炒，炒至蛋花，放洋葱丁，葱花，胡萝卜进去翻炒
炒出香味放饭，米饭提前压散，最好是不成团的状态，下锅翻炒

翻炒均匀后，放上适量生抽翻炒片刻即可出锅
发面 菜饼子/菜包子（5-6个）
用料：
150克面粉
2克白糖
1克酵母
75克上下水
馅料：
1把木耳
6根四季豆
2朵香菇
1根胡萝卜
40克含肥肉的肉
4片切丁姜
一些切丁（看个人喜好）大葱白
1勺蚝油
4克盐
1勺香油
15克油
15粒花椒
做法：
面粉和糖放一起，酵母用40度左右温水调匀静置5分钟，放到面粉盆里，用筷子搅拌成絮状，酵母水➕水一共75克左右，自行调整，做到三光就是比例可行的。
冬季可以蒸锅烧水半开，让锅有温度后，把面团的碗放进去，饧面1.5小时。
饧面期间，把馅料切成丁，主要还是看你喜欢吃什么，我把家里一样剩一点的菜放到了一起。其实放榨菜也很好吃的。但是共通点是饼/包子，油不能少，否则口感很干。
倒入油，小撮花椒，炸黑后捞出来丢掉。放入有肥肉的肉，翻炒，炸出一些油后，放入生姜末，大葱段末，不要用小葱，大葱段末和花椒油一起炸，简直上头！！
先把难熟的（比如：四季豆、香菇、木耳）放入，最后放胡萝卜，翻炒，起锅前放一勺蚝油，少许盐，还有一勺香油，可以提香。
等着菜晾凉。
这时候，面好了。饧好的面发成1.5-2倍大/拿起来很轻/蜂窝状/戳一个洞不回缩
蜂窝状
少量多次加入总共约10克面粉，揉一下面，整理一下。整个面团看起来更光，更刚哈哈哈。
从中间挖一个洞，打圈，自然就成了一个条状了。
我这个方子，做了三个包子和三个饼子。将面团分成6份。包子/饼子的皮都是与四周相比，中间厚一点，上下左右擀3、4下，再就只擀周边，不要再擀中间了。
一层叠着一层封口，包子就完成了。（其实我觉得捏拢了就可以...
把包好的的包子放在蒸锅里再次饧发15分钟左右后，开大火蒸十分钟，关火后焖10分钟，因为馅料是熟的，所以不用蒸太久。这是蒸好后的包子。
饼子比包子的皮更薄一些，和包子一样的捏法，最后口封起来，有一个长啾啾，因为封口的地方要比其他地方厚，所以这个长啾啾可以不要了。
没有了啾啾。
把做饼子的再擀一下，饼子形状就出来了。就像外面做饼子师傅那样，包好馅料的一团东西再擀几下整成饼状。
不粘锅不放油，直接炕饼子，因为馅料里油已经很多了，这是炕好的。
椰蓉馅
这个配方做出的椰蓉馅会多，可以减半来做。
这个配方的馅，甜度正好，喜欢吃甜的，可以适当增加糖的重量
用料：
100克黄油
100克细砂糖
2个鸡蛋
200克椰蓉
28克牛奶
做法：
黄油融化，加入白砂糖，搅拌至融化，然后在加入蛋液，搅拌均匀
加入椰蓉
用刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀之后加入牛奶，搅拌到牛奶充分吸收就可以了。
整个屋子都弥漫着香香的椰蓉味
家常烙饼
自己做烙饼，简单又美味。
用料：
面粉，盐，温水，花生油，香油，酵母，食用碱面，孜然
做法：
用35℃左右温水将酵母溶解后倒入面粉，揉成光滑的面团，醒发半个小时，再加入食用碱面揉成光滑的面团备用。
将适量十三香、盐、孜然放入碗中备用。
将面团擀薄，均匀撒上花生油、香油、十三香、盐、孜然。
卷起面，再用擀面杖擀成圆饼。
电饼铛加热后均匀抹好油，放上面饼，根据情况勤翻面饼。
饼的两面金黄即可。
三鲜日本豆腐～简单快速，家常/宴客皆可
三鲜日本豆腐，味道很鲜，家人也喜欢吃。
用料：
适量只鲜虾
2-3条日本豆腐
5朵鲜香菇
适量三层肉
适量玉米淀粉
辅料：蒜苗，蒜头，红辣椒
调味：酱油，蚝油，白胡椒粉，十三香，清水
做法：
日本豆腐切块（一条切成4块即可），裹上玉米淀粉，下油锅炸一下捞起来备用
虾头/身分离，虾肉开背、去壳，只留虾尾
香菇，猪肉，辣椒，蒜头，蒜苗都依次切好备用
香菇焯水捞起来备用
把虾仁翻炒断生和日本豆腐一起备用
猪肉煸炒出油微焦
虾头下锅煸出虾油
加入蒜头，蒜苗梗，辣椒下入翻炒出香味，
再倒入虾仁和日本豆腐一起翻炒
两勺酱油，一勺蚝油 
 适量胡椒粉，适量十三香
再放入一碗清水，调成一碗酱汁
（这碗酱汁提前备好）

酱汁倒入继续烹饪收汁一下。
下蒜苗叶，翻炒几秒，即可出锅！
成品，颜值与美味皆备，家常或宴客皆可！
成品，颜值与美味皆备！
成品菜
冬瓜虾仁汤
用料：
适量冬瓜
适量青虾
适量葱
一小勺油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量鸡精
做法：
如图
紫薯炼乳手撕包—超级简单整形方法
朋友从农贸市场买了那种紫色的红薯，烤了一下真的超级难吃，口感超级干，而且一点也不甜，不过颜色倒是特别的紫。紫色是我最喜欢的颜色了，朋友想扔掉，我赶紧举手表示我想要，取了回来两大袋子，一半晒干做了紫薯粉，另外的蒸了一下压成紫薯泥，先做个紫薯手撕包，剩下的还没想好做什么，可能做个紫薯戚风，紫薯馒头，紫薯芋泥卷，想做的东西太多了，一个一个来吧。


以下转载来自weee的介绍：

加州紫皮紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病。

吃法多样，可以烤着吃、煮甜汤、做甜点、做汤圆、做面包。。。数不过来啦~

注意：本品为加州产的紫皮紫薯，和另一款夏威夷白皮紫薯是不同的。相比之下，紫皮紫薯的肉色更深，花青素含量更高。而且甜度较低，好吃不发胖，性价比也是更高！
用料：
250克中筋面粉
10克谷䏓粉
110克淡奶油
20克牛奶
1个（50克）鸡蛋
80克紫薯泥
35克糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
炼乳馅
20克紫薯泥
20克炼乳
20克融化的黄油
做法：
我用的就是左边的紫薯，比起夏威夷白皮紫薯，颜色更深，不过蒸起来直接吃我不喜欢，做到面包里吃很不错。右边的紫薯蒸起来吃很好吃，不过是很甜很甜很甜的那种。
中筋面粉，谷朊粉，鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖混合均匀成面团冷藏一晚上（中筋面粉和谷朊粉可以用高筋面粉）
第二天拿出来撕成小块，加入10克水融化的酵母溶液，一个揉面程序30分钟
冷藏半个小时，拿出来加入盐和软化的黄油继续一个揉面程序，检查一下出来手套膜
28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就可以了
拿出来排气折叠，松弛10分钟
炼乳，黄油，紫薯材料混合均匀
均匀的涂抹在擀好的面团上
将面团均匀切成几片
面片依次叠起来（这个是太高了，面团就侧倒那里了）
切成小块
放在8寸的戚风模具中，随意摆放，面团二次发酵会充满模具的
38摄氏度发酵两倍大
表面撒一层面粉
170摄氏度烤35-40分钟，前面十分钟颜色差不多了就要盖锡箔纸。
这个撕着吃很方便也好吃。
海鲜泡菜贴饼
5分钟搞定，海鲜和主食最完美的混搭。
用料：
韩国泡菜
面粉
日月贝
香葱
鸡蛋
玉米粉
胡萝卜
玉米
豌豆
胡椒粉
绍酒
做法：
将日月贝洗净从壳中取出、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
韩国泡菜切小块
香葱切末将其他原料准备好
打好的鸡蛋液加入面粉、玉米粉和盐后，搅拌均匀，打成糊待用
把泡菜和其他辅料放入和好的面粉团中
轻轻搅拌均匀待用
电饼铛烧热后放入油，也可以用煎锅
把和好的面糊用勺子盛入饼铛
再将腌渍好的日月贝放在面糊上撒上香葱
两面煎熟即可
妈妈版红烧鲫鱼
最爱妈妈做的鱼，红烧鲤鱼鲢鱼鲫鱼，比各种饭店做的鱼都好吃，不爱吃鱼的朋友都说好吃，感觉这个方子可以红烧各种鱼，今天妈妈做的时候就记录下来，以便以后自己参考着做。步骤略粗糙，照片也不美观，以后再逐步修补完善。
用料：
2条鲫鱼
根葱
勺生抽
瓣蒜瓣
克糖
香菜
片姜
粒花椒
勺料酒
克盐
大料
做法：
清洗鲫鱼，去腥线
锅内多放油，热油，放鲫鱼煎至崩皮翻面
煎好后，倒锅里点料酒和醋，盖锅盖焖一分钟去腥
放入葱姜蒜，生抽，白糖，盐，花椒大料可放入调料盒中放到锅里，添开水，水可放到大致与鱼齐平
盖锅盖后小火炖至汤收差不多没的时候就可以出锅了，中间可翻一次，不要来回翻。
出锅撒点香菜点缀，又香又鲜。
豆腐酿
用料：
一斤油豆腐
300克(提前泡一个小时，)糯米
300克，剁碎猪肉
少许鸡精，味精，盐盐。
少许芝麻油，花生油
少许料酒，白糖
少许，剁碎蚝油
少许，剁碎生抽
少许，剁碎韭菜
少许，剁碎香菇，木耳
少许，剁碎红萝卜
少许，剁碎蒜米
做法：
泡好的糯米，倒掉水，放油进锅里，把糯倒进去炒干水，有点点粘锅为止

把所有馅料和炒好的糯米倒入盆中，放入酱油，蚝油，少许鸡精，味精，盐，白糖，酒，放点油和芝麻香油，往一个方向搅拌均匀即可
然后把豆腐挖个小口，放入馅料包好，锅里放少许油，把豆腐酿放进去加水，盖盖子，中小火煮20分钟左右(中间可开盖加水)，煮好就开吃啦
冬日暖饮～牛奶豆腐芋圆
用料：
牛奶
芋圆
半块嫩豆腐
黄豆粉
红糖
做法：
一点儿水，煮开，放芋圆，煮熟

放嫩豆腐，煮一会儿，注意搅拌，不然芋圆容易糊底
最后放鲜奶，不然牛奶会噗锅，锅周边有气泡的时候过一会儿会儿就可以关啦～
最后撒上黄豆粉和红糖
卡通蛋糕
用料：
1
做法：
卡通
卡通奶油蛋糕
减肥餐之西兰花鸡胸肉盖浇面
减肥道路吃很讲究吧
用料：
200g鸡肉
300g西兰花
两勺生抽
一勺蚝油
三粒大蒜
一个西红柿
少许盐、油、鸡精
做法：
鸡肉切丁，加入生抽、蚝油拌匀，静置五分钟。后面可以不放盐了。
将西兰花在开水中焯一下。
油烧热，放入切碎的大蒜翻炒，再加入鸡肉炒…火可以小一点
放入西兰花翻炒，加入少许盐和鸡精调味
我是南方人，喜欢吃辣椒，大家可以酌情贴加或者不贴加
将成品出锅就好了。如果不喜欢吃面可以只吃这个菜
在旁边加入已经煮好的面条，然后配上一个切片的新鲜西红柿。营养又健康
清补凉瘦肉汤
清补凉瘦肉汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效。广东地区夏秋季节餐桌上经常出现的汤水，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用。
用料：
250克瘦肉
一小把玉竹
一小把芡实
一小把莲子
一小把百合
一小把枸杞
5颗红枣
几根沙参
几根党参
几根淮山
做法：
把所有的需要的材料准备好，材料多但都只抓一小把就可以了；
可以提前用冷水泡发也可以不用，洗净放进炖锅；
瘦肉洗干净，切小块，飞一下冷水去掉肉腥味；
水放入没过材料的高度，炖锅里放热水（省去煲水加热的过程），炖2.5小时，枸杞在汤差不多到时间前放入，再放一点盐。
成品，很清甜的一款汤水，可以喝啦(๑>ᴗ<๑)
红烧鲳鱼
大宝贝的最爱
用料：
条鲳鱼  1
勺生抽  1
克盐 20
勺鸡精  1
克糖  10
片姜  5
勺酱油  3
个蒜   1
勺料酒  2
个小米辣 3
克干辣椒段 5
少许香葱香菜芝麻
做法：
鲳鱼买的时候，请店家杀好，将肚子里面的黑膜全部刮掉，冲洗干净，再在鱼的两面分别划上几刀方便其入味，两面都摸上食盐，倒入料酒，撒入姜丝，腌15分钟。小米椒，生姜，小葱都清洗干净，切好待用。（切好的配料没有拍照）热锅放油，把锅拿起来晃动，使锅内四周都有油，把油烧热，将腌好的鱼表面的水分擦干，放入锅中，大火煎至一面上色之后，再翻面煎至另一面也上色之后出锅，煎好之后的鱼两面焦黄，非常的漂亮。这一步可不要做错了，一定是热锅热油，油可以稍微多一点。
锅里留底油，放生姜，干辣椒段煸炒出香味，再放一勺生抽，酱油，郫县豆瓣酱炒出香味。把煎好的鱼放入锅中，加入一碗水，大火煮开之后，再煮3-5分钟的样子，让其充分入味。
放入自己喜欢的配菜，小火慢炖3-5分钟，让其充分入味，洒上少许葱花香菜芝麻点缀。
倒入小半碗的水淀粉勾芡，再次煮开之后，撒上小葱点缀出锅，一道色香味俱全的鲳鱼就做好。又香又好吃😋