xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超过瘾泡菜五花肉 / 肥牛
平时很爱吃韩料，尤其是泡菜五花肉！在美国村里又吃不到，只能自己动手做啦！味道和一般韩料店没什么区别，又能给自己多添点肉，非常好吃又下饭！！
用料：
克五花肉/肥牛
半个洋葱（若有）
克泡菜
勺生抽
勺料酒
克糖
姜
蒜
葱
白芝麻（若有）
韩国辣酱
做法：
整条五花肉冷锅下水煮，加葱姜料酒一起煮去腥，火开后转小火20分钟（记得撇沫）。煮完后盖锅盖，静置10分钟。（PS：如果是肥牛，直接等水开烫一下，变色捞出即可）
五花肉洗干净，切片
洋葱切成条状
锅里放油，先下蒜末爆香，再下洋葱，炒软后下肉
简单翻炒几下，加入料酒，生抽，韩国辣酱
炒匀后加入泡菜，可以把泡菜汁也倒进去，味道更浓郁。如果倒太多觉得太酸，可以加点糖中和一下。
泡菜五花肉出锅，有白芝麻就撒，又香又下饭！
这是泡菜肥牛～
好吃的茴香馅饺子馅做法非常简单
我家做的茴香馅儿饺子吃过的人都说香，作为厨房小白特别问了老爸做法，只需放姜和、酱油、盐就好了。
用料：
300克猪肉
小半碗酱油
2勺盐
适量姜
半斤茴香
做法：
首先馅儿要选肥瘦各半的，放入姜沫，我是拿擦板擦了一小块，生抽酱油，盐。接下来是重要一步，就是开始顺着一个方向搅拌，老爸说很多人做的馅儿比较干就是馅儿之前没有搅拌好。搅到看不到瘦肉的颗粒状有粘性即可。茴香提前洗干净沥水，切碎。
把切碎的茴香倒进肉馅中，再开始搅拌，搅到茴香和肉馅均匀，胳膊酸为止。然后，就可以包了。如果喜欢不那么咸的可以少放盐。怎么样？简单吧？
小朋友一口气自己包了30个饺子👍
小米南瓜粥
用料：
200g小米
500g南瓜
做法：
准备材料～
小米洗净放水里泡20分钟以上(最好头天晚上泡，隔天早餐做)南瓜去皮切块备用～
小米换水放电饭煲里，放入南瓜块，倒入清水(水是食材4倍的量）～
按粥汤键如图，煮45分钟即可～
煮好啦(南瓜完整，入口即化，想要融化的就用勺子搅拌)～
冬日的早餐来一碗～
还可放大枣呦～
暖胃粥～
葱花鸡蛋薄饼
早上喜欢赖床，眼瞅着上班时间到了，匆匆忙忙做个薄饼，总算吃过了早餐！
用料：
1个鸡蛋
100g大葱
20g花生油
少许食盐
做法：
鸡蛋打入碗中，略加点凉水，搅匀
大葱切细，撒入蛋液中，加少许食盐，根据喜好，可加点调味料，搅拌均匀，使蛋液完全包住葱花
电饼铛或者平底锅加热，加适量花生油，烧至热油
将混杂了葱花的蛋液倒在热油上，用锅铲铺均匀。改小火，蛋饼成型后，翻面，确保两面都粘上热油
小火加热2分钟，起锅盛出，可以享用了！
鸡汁蒜蓉烤生蚝——太太乐鲜鸡汁
用料：
10~12个生蚝
2滴太太乐鲜鸡汁
8g蒸鱼豉油
3g蚝油
1g白砂糖
3g香油
40g植物油
少许料酒
少许柠檬汁
1个（大）大蒜
1/2个洋葱
1根香葱
3个小米辣
少许香菜
做法：
处理生蚝（如果是买的开好的可以省略这一步）：先用刷子清洗生蚝外壳，带上手套（我带了两层）后用把小刀插入缝里轻轻蹭一圈，用力撬开后切断生蚝中间连接的部分，最后再清洗掉里面的脏东西就好了
各种调味品备好，这里我用到的有太太乐鲜鸡汁，滴2滴味道就足够鲜美
大蒜拍碎后剁成末，洋葱、香葱、小米辣都切末
锅放油，油热后倒入洋葱
洋葱炸出香味后到入香葱末炸至金黄
倒入小米辣翻炒片刻
最后倒入大蒜末翻炒均匀
倒入蒸鱼豉油、蚝油和白砂糖翻炒均匀
倒两滴太太乐鲜鸡汁
关火后倒入香油搅拌均匀
生蚝放在烤架上，生蚝肉的部分轻轻刷一层料酒和柠檬汁
把炒制好的配料均匀的放在生蚝上面
放入预热200度的海氏烤箱烤制10分钟左右（靠的过程中盖一层锡纸）
出烤箱后撒上香菜末和香葱末即可
香菇鸡肉丸
用料：
1块鸡胸肉
11朵香菇
1根胡萝卜
适当盐
适当胡椒
适当黑胡椒
做法：
香菇泡发 胡萝卜擦成 泥 鸡肉剁成泥 香菇切片
 然后再加盐 加胡椒 少量黑胡椒一起剁匀。揉成团 上锅大火蒸15分钟出锅  （有保鲜膜的尽量带上保鲜膜）
香煎西冷牛排佐欧风培根酱
其实想吃一块好的牛排很简单。好的一份原材料，一个出色的酱汁，最后就是一份好心情！
     这款西冷牛排我选用的是澳洲的谷饲牛肉，在吃之前的24小时把冷冻保存的牛排放入冰箱冷藏使其低温解冻。然后把牛排拿出使其温度接近室温，然后用海盐和黑胡椒简单的腌制就可以入锅煎制了。PS。如果你有大蒜粉，者百里香和黄油也可以在煎制过程中任凭喜好加入增添风味。
      欧风培根酱是一款很常见的百搭酱汁，等下我会详细告诉制作方法，简单快手！
      至于牛排的选用和成熟度我认为，男士一般比较喜欢西冷，肉眼，牛小排这种有嚼劲又有点牛油的部位，而女士可能会选择菲力多一点。牛排尽量选择欧美或者澳洲的牛排，有进口标识的牛肉安全系数和口感各方面都比国内的市场牛肉好一点，毕竟这款牛肉最佳的熟度是5分~
      更多心得请看小贴士~
用料：
230G澳洲西冷牛排
1个中等土豆
3片培根
适量海盐
适量现磨粗粒黑胡椒
适量大蒜粉
适量黄油
适量淡奶油
适量清高汤
做法：
牛排回温后，撒上海盐，现磨粗粒黑胡椒，大蒜粉静置10到15分钟
烧热平底锅，到接近冒烟。加入橄榄油，放入牛排，单面煎3到5分钟，再翻面3到5分钟。具体时间视牛排厚度，你要的成熟度和灶火的强弱而定，这个就得多摸索积累经验了~
在翻面前1分钟左右加入黄油，翻面后用勺子将黄油和橄榄油的混合油不断淋入牛排表面，使其更加增添风味。
最后制作酱汁。土豆煮熟去皮，培根切小颗粒入橄榄油煎致焦脆备用。土豆放入料理机加海盐，黑胡椒，淡奶油搅拌成浓厚的酱汁状，加入培根碎搅拌。
将初步制成的酱汁加入平底锅，加入适量的清高汤，制成合适的厚度，最后调味。
煎制好的牛排起锅后请放置5分钟后再摆盘食用。
薯片鸡翅
用料：
6个鸡翅
1个鸡蛋
适量面粉
适量蒜蓉
适量黑胡椒粉
适量迷迭香
一包大波浪薯片
适量蚝油
适量生抽
做法：
鸡翅洗干净，两面划几刀（腌制更入味）加适量的的蚝油、生抽，蒜蓉，黑胡椒粉，迷迭香搅拌均匀腌制30分钟
薯片放入保鲜袋压碎
腌制好的鸡翅先沾一层面粉，再沾点蛋液，再裹上薯片碎
烤箱180度烤20分钟，外酥里嫩，大家一定要在家里试试哦。
炸串做法
小时候在校门口
经常看到的就是各种小摊贩
炸串、烧烤、各种各样的小吃～转自造食日记
用料：
烧烤酱5勺
蒜蓉辣酱1勺
甜面酱半勺
白糖1小勺
蚝油1勺
食材清单：蔬菜，肉肉，丸类，竹签。辣椒粉，孜然粒。
做法：
①食材全部洗净，一个个完整的穿好签子，等着排队跳进油锅。Tips：不容易入味的食材，像是蘑菇、茄子、火腿、青椒等，可以根据自己喜好切小块，这样后期抹上酱料，味道会比较赞。
。好吃的酱汁儿调起来不难，只需要烧烤酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，耗油，白糖。但这其中的配比又很讲究。用五大勺烧烤酱，一勺蒜蓉辣酱，半勺甜面酱，一勺耗油，一小勺白糖调制出来的。你也可以根据自己的口味稍作调整。
③外边卖的炸串，像是蘑菇、金针菇、鹌鹑蛋，上边都会有一层薄薄的面糊。这样做其实是为了更好的沾满酱汁儿，让食材更入味一些。所以第三步，咱们还需要用面粉加水，搅拌细腻后，做出上图中这样可以流动状的面糊液。鸡蛋加不加都行
④至此，所有准备工作完毕。开炸！把油倒进油锅，温度上来以后直接下串串。整个炸制的过程中，保持中火就行，一来容易把控不会炸糊，二来炸出的食材口感比较细腻。Tips：蔬菜、肉类熟透的时间不同，可以分类分批烹制。记得不时翻面炸一炸，更容易炸透，吃起来也会更加酥脆。
快拿出你迫不及待的小手，把调制好的酱汁儿涂上去，再把辣椒粉、孜然粉均匀的挥洒上去
大功告成，开吃
菜花炒肉小技巧
家常便饭，无需多言
用料：
半个花菜
适量猪肉
料酒
生抽
蚝油
葱花
3个干辣椒
做法：
炒肉的时候油到处乱溅，可以选择锅热倒油，放肉翻炒，就不会啦。

提前把肉用料酒腌制一下去腥，肉还能嫩嫩的

肉炒的差不多放葱花，香味出来以后放葱花
把菜花洗净，倒入锅中翻炒，刚开始尽量不要加水，用你的内功一直翻炒，到了后面冒烟了或者要糊锅再倒水。


加入生抽，蚝油，盐调味，然后出锅。自己家吃不用放太多，这些足够
酸汤水饺
用料：
少许葱
2勺醋
一勺芝麻
两勺辣椒粉
两勺生抽
少许盐
少许蒜末
少许糖
一勺蚝油
做法：
放入 葱花 蒜末 辣椒粉 芝麻
淋热油
煮饺子
中间有个步骤没拍照片！
淋热油之后放入：生抽两勺 蚝油一勺 白糖一勺 香醋两勺
老黄瓜凉菜
用料：
半根老黄瓜
1根葱
适量味精
适量田野酱
做法：
老黄瓜去皮 插丝
葱切滚刀
所有东西放在一起 拌匀 装盘
翡翠酿肉汤
爱看治愈系日剧，爱剧中的家居陈设和美味佳肴！这道鲜美的翡翠酿肉汤就来自一部清淡的如沐春风般的日剧。
用料：
200克肉末
2勺淀粉
1个鸡蛋
少量木耳
2朵香菇
少量葱姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺五香粉
1/2勺白胡椒粉
2勺淀粉
5克糖
适量盐
15片左右大白菜叶
适量瑶柱虾米
酌量豌豆米西红柿碎
做法：
按配料表调好猪肉馅
大白菜叶洗净用盐水焯熟，放冷水中激一下。注意焯水时间不要太长，否则白菜叶软烂不好包肉馅。
把晾凉的白菜叶摊平，放一勺肉馅，卷成卷用牙签穿透固定好。
酿肉卷整齐摆入平底锅，加少量清水没过肉卷即可。开锅后中小火煮20分钟左右。按个人喜好放入瑶柱虾米干，豌豆米西红柿碎，关火前放盐和香油。肉嫩菜甜，汤的味道尤其鲜美！
蓝莓柚子
柚子清香、酸甜，单独吃会有一点点苦。这款蓝莓柚子非常简单，只需搭配一些蓝莓果酱就好，经过蓝莓酱的点缀就会酸甜可口。作为平时的水果或桌上的凉菜也是可以的。灵感来自蓝莓山药，但是风格不同，柚子更爽口。
用料：
半个柚子
适量蓝莓酱
做法：
准备半个柚子，取出
柚子切成小块，去除多余的果皮
淋上蓝莓酱，根据自己的口味调节。大功告成！
金沙玉米南瓜粒
油炸食品不易多吃，炸的时候看到那么多油有点心疼，好废油啊！就吃一次，就做一次，下次还是老老实实去饭店打包吧。虽然自己在家做用油更放心，但是我这小胃口一次吃不了多少却还是要那么多油，总觉得很浪费，但是甜甜的南瓜玉米配上咸蛋黄真是太好吃了！
用料：
1小罐甜玉米罐头
80g南瓜
40g芦笋
400ML葵花籽油
2大勺玉米淀粉
2个咸蛋黄
做法：
南瓜切大丁，芦笋切小丁，玉米罐头里的水沥干，把玉米擦干。
将蔬菜混合，加入玉米淀粉，来回摇动碗，使玉米淀粉和蔬菜混合均匀，蔬菜上均包裹一层淀粉，去掉多余的粉。
油加热，油热时加入蔬菜炸至外皮变脆。
沥干油，另起一锅放入咸蛋黄捣碎。
加入炸锅的蔬菜和咸蛋黄翻炒均匀即可。
鸡尾酒: 香茅Mojito
悠长的夏日午后，来一杯清新爽神的Mojito,香茅版的更添清香，居家煲片良伴。酒精含量不高，妹子可放胆尝试。
用料：
1根香茅
1听苏打水（原味）
1-2枝薄荷叶
1颗青柠
2匙糖浆（或蜂蜜）
随意（看酒量啦）朗姆酒
几粒冰块
做法：
【先熬香茅茶】将香茅的根部拍扁，切细小环状，共切下大概5厘米长度（剩余部分留做搅拌棒），放到小锅里加少许水（刚没过香茅就好）煮5分钟，滤出汁倒到杯子里放凉。
用手揉碎一半薄荷叶丢杯里，将切成月牙的青柠角挤汁滴入然后也丢进去。
倒入一些白朗姆酒（我用的BACARDI百加得，量随意啦），糖浆（或蜂蜜），倒入原味苏打水（我用的Watson's屈臣氏）至将满，投入冰块，插入香茅棒略搅，放入剩余的薄荷叶装饰，翘腿叹吧！
重庆小面
重庆人心里的这碗面，比火锅还要重………
方子反反复复调整了几次，是一人份的量，可以加量

要吃杂酱面的，我写的杂酱食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/

要吃牛肉面的，我写的红烧牛肉食谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/103726351/


厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
135克细水面
一小把蔬菜
佐料：
蒜3瓣、姜2克、生抽10克、盐1/2茶匙（大概2克）、醋5-10克、花椒油5克、味精1/2茶匙（大概2克）、鸡精1/2茶匙（大概2克）、猪油10克、辣椒油40克、熟的白芝麻一茶匙（大概3克）、葱花一小把、榨菜颗颗随意
做法：
葱花切好备用，三瓣蒜掰掉硬头，洗一下，放入小美主锅，设定2秒/反转5，捡出来剥掉的蒜皮。
放入一小块姜（大概2克）
设定5秒/速度8，打姜蒜粒
用软的硅胶刮刀把姜蒜粒刮入大碗中，大碗放在小美主锅盖上（见下图👇）点出称，以下佐料依次放入大碗中：生抽10克、盐1/2茶匙（大概2克）、醋5-10克、花椒油5克、味精1/2茶匙（大概2克）、鸡精1/2茶匙（大概2克）、猪油10克、辣椒油40克（一定要新鲜熬的辣椒油才香）、榨菜颗颗随意一点儿、熟的白芝麻3克（没有鸡精、味精的小面就不是重庆小面，特别在意的，就用高汤）。辣椒油一定要新鲜的，喜欢辣的多加点儿。
演示一下碗是这样放的👆
主锅放入1500克水，设定12分钟/温度varoma/反转小勺，当水沸腾了（温度显示达到varoma），从量杯洞放入135克水面（见下面👇两图，食量大的可以增加，小的则反之，如果用干面，建议放85克干面，双人的可以翻倍）。水面下锅大概1分30秒就煮好了，干面大概3分钟左右（具体还是要看面的品质，经不经煮，中途可以按暂停，开盖检查一下，一根面条夹断，中间没有白的就OK了，喜欢耙的加时间，喜欢劲道的减少时间）
这是水面，也叫碱面
这是干面，面条的正确放入方式👆
可以在面条要好的时候放蔬菜进去烫一下，也可以提前煮好，或者面出锅了再烫菜。
面条一定不要煮久了，久了就不好吃了
佐料碗里加入130克面汤混合一下（面汤太浑的就加开水），挑入面条和蔬菜，撒上葱花。流口水了吧……
大家记得美美的拍个照来交作业哦……
霉干菜烧肉（乌干菜焖肉）好吃到停不下来！
鲁迅先生，不但是文人豪客，还是个爱抽烟、好喝酒、会烹饪，懂美食的吃客，他作品中的饮食描写，看似无足轻重，却蕴含着五味杂陈的复杂人生。上过语文课的，多多少少都会对鲁迅笔下的美食有些记忆吧。孔乙己下酒的标配茴香豆、被阿Q瞧不上的煎鱼头，在酒楼上“我”叫的下酒菜油豆腐，还有鲁迅先生喜欢的“蒸得乌黑很诱人的干菜”……

鲁迅先生所钟情的霉干菜，绍兴人一般称之为乌干菜，它和乌篷船，乌毡帽一起，组成了鼎鼎大名的“绍兴三乌”。而“干菜焖肉”便是绍兴的一道代表性名菜，干菜颜色乌黑、甘香浓郁，焖肉肥瘦相间、油而不腻，二者搭配，互相成全。

五一期间在绍兴稍作停留，打卡鲁迅故居和咸亨酒店，“咸亨八大碗”中，最受家人喜爱的便是干菜焖肉（嗯，臭豆腐蟹蟹也喜欢，猫爸自然最爱太雕王~~嗯哼~~）。最近一段时间蟹蟹家基本以素食为主，昨天在厨房翻出一包亲戚自制的霉干菜，又干净又整齐，闻之香气扑鼻，立马感脚一股做菜的欲望自脚底升腾开来~~~
用料：
150g霉干菜
500g五花肉
适量葱姜片
2大勺料酒
适量冰糖（或白糖）
2勺酱油
适量盐
做法：
亲戚自家晒制，干净无杂质，直接用冷水浸泡即可。至少提前一两个小时泡最佳。
喜欢吃软糯肉质的伙伴，可挑选肥多瘦少的五花肉，烧出来更香（蟹蟹的肉偏瘦，因为一家子都不吃肥肉，五花基本是用来看的。）
冷水中倒入五花肉，加1大勺料酒和几片生姜，焯水后用冷水滤出，放一边备用。猫猫只吃瘦肉不吃干菜，猫爸只吃干菜不吃肉，哦~~深深滴抱抱无奈的我自己~~~只好加了若干里脊肉，大家请忽略！小伙伴们只需用500g五花肉即可，那才叫个香呢。
开油锅，蟹蟹放的油很多吧，没办法，因为肉实在太瘦了，如果油少了，肉会柴菜也干，味道打折扣。中小火将油烧热后（不用冒青烟），加入冰糖用小火熬一下。这一步主要为了给肉上色，白糖也OK。
熬的时候一直用锅铲搅动，防止粘锅。熬到冰糖全部融化，开始出现金黄色泡泡即可。
加入五花肉、葱段姜片翻炒，因为之前的焦糖色，肉肉稍微翻几下就会成这样的金黄色，这个颜色不会因为后面加了水而褪色，所以厨友们如果喜欢颜值高的红烧肉，记住用此法，比酱油、红曲上色更友好，嘿嘿。
加入过滤后的霉干菜，继续翻炒一下。
淋入1大勺黄酒，两勺酱油，适量盐，加入水，水量以盖过所有食材为准。
大火烧开后，转小火盖着盖子一直焖烧，烧至如图这样只剩少量汤汁后关火。蟹蟹烧了1小时左右。
闷烧一小时以后的五花肉已经非常软烂，嗯嗯，必须趁热先偷吃一块。
如果需要摆盘的，按如图这样，挑选大小均匀的9块，肉皮向下摆入碗中，空隙处则塞入霉干菜。
将五花肉完全盖住即可，蟹蟹这只碗大了些，不用装满，铺的干菜太多了，扣过来后反而不好看，不信你试试。干菜铺平后，加入一些汤汁能更入味。
取大点的蒸锅，将水烧开后，放入篦子，将刚刚装碗的霉干菜烧肉摆入，隔水继续蒸。蒸多久？真心话，蒸得越久会越好吃，蟹蟹一直觉得这道菜最好吃的时刻不是第一顿，而是没吃完的下顿饭继续蒸，还没吃完的话第三顿继续蒸，会越来越~~好吃！好吧，我只能说，第一顿时最低限度也要隔水蒸上半小时以上哦。（对了，另两个小碗是猫猫和猫爸的，瘦肉版，嘿嘿，没有另一碗好吃，也无需摆盘了。）
好嘞！霉干菜烧肉出锅了。这步翻转盘子的图片忘了拍，就是拿一只盘子，盖在那只碗上，两个大拇指在上方按住盘底，另四指按住下侧的碗底，一定要按紧，然后非常、非常快速的翻过来，翻的时候是向自己胸前方向翻。好吧，不啰嗦了，小伙伴盯着这两张图自行脑补吧。
看吧，不加红曲粉也可以焖出枣红的烧肉。霉干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经霉干菜吸脂肥而不腻，这俩货，还真是绝配有没有~~~
嗯嗯，这道菜烧起来有些费时，所以，每次必须多烧点是不！因为吃不掉的，可以做成馅蒸霉干菜肉包。做法：把肉块挑出来，用刀稍微剁一剁，别太碎；和霉干菜再混一起，根据自己喜好再加少许调味料，如果觉得馅偏干，可加入适量烧热后的植物油。
吃了这款包子，外面包子店的霉干菜肉包你这辈子都不会买了，真滴，哈哈！想了解的伙伴去找蟹蟹的包子菜谱学习吧~~~
哆啦A梦鲜果芝士蛋糕
用料：
淡奶油
奶油奶酪
两片（厚约1厘米）海绵蛋糕片
脐橙
细砂糖
鱼胶片
朗姆酒
香蕉
草莓
金奇异果
120克，草莓慕斯馅淡奶油
150克，芝士馅奶油奶酪
120克，芝士馅淡奶油
100克，草莓慕斯馅鲜草莓
50克，草莓慕斯馅草莓果酱
20克，草莓慕斯馅细砂糖
1片半（7.5克），草莓慕斯馅鱼胶片
1个，芝士馅蛋黄
35克，芝士馅细砂糖
1片半（7.5克），芝士馅鱼胶片
两小匙，芝士馅朗姆酒
做法：
鱼胶片用冷水泡软备用
将鲜草莓、草莓果酱和细砂糖放入搅拌机搅打成泥，隔水加热，放入泡软的鱼胶片搅拌融化
将淡奶油打发，倒入2
搅拌均匀即成草莓慕斯馅
取一干净的不锈钢盆，打入一个蛋黄，放入砂糖
隔水加热，搅拌至糖融化
放入室温软化的奶油奶酪继续隔水搅拌均匀
放入泡软的鱼胶片拌融，加入朗姆酒拌匀成奶油奶酪糊
淡奶油打发至稍有纹路即可
将奶油奶酪糊与打发的淡奶油混合均匀即成芝士馅
将各种鲜果切成碎粒，放入约10克细砂糖拌匀备用
取一六寸活底模，在中间摆上一片蛋糕片，在蛋糕片上刷一层朗姆酒，四周铺一圈草莓（草莓对半切开，竖放）
倒入一半草莓慕斯馅，撒上适量糖浸过的鲜果碎，再把剩余的一半草莓馅倒在上面铺平
再放一片蛋糕片，再在蛋糕片上刷一层朗姆酒
倒入一半芝士慕斯馅，撒上适量鲜果碎
再倒入剩余的一半芝士馅，将表面抹平，放入冰箱冷藏室冷藏至成型
取出蛋糕，在上面用牙签画出哆啦A梦的图形，先用黑巧克力描出线条
红色部分是用草莓果酱填充的，脖子上的铃铛是用浓缩橙汁填充的
蓝色和白色部分是淡奶油打发后填充的
洋葱松仁乳酪塔
这个挞皮中不另外加水，就是靠奶油奶酪和黄油中的水分来滋润。水分少，含脂量高， 意味着不容易起筋，成品非常酥松。这款挞皮配甜或咸的馅料都可以，我这次用它做了quiche，就是乳酪挞，里面加了我大爱的配料：caramelized onion（焦香洋葱）和松仁，乳酪则用的是法国的gruyere cheese，咸鲜香浓，虽然是全素，但是口感绝对腐败到极点！
用料：
113克（切薄片，冷藏）黄油
113克（切小块，冷藏）奶油奶酪
1/2小勺糖
一小撮盐
125克中粉
一份（9寸）挞皮
适量食油
2个（中等）洋葱
3个蛋
180ML（可以用一部分鲜奶油）奶
适量（烤香）松仁
225克（切碎）Gruyere乳酪
盐
胡椒
百里香
做法：
用厨师机把冷藏的黄油打顺滑，由于还是冷的，手打几乎不可能，一定要功率大点的厨师机或电动打蛋器。大概一分钟
加入奶油奶酪，打匀，一分钟。加入糖和盐，打匀
加入粉，低速打匀到刚刚成团，不要打过度，会起筋
捏成面团，压扁，用保鲜膜包起，冷藏至少1小时或过夜
把挞皮在撒粉的案板上擀开比挞盘大的圆片，放入挞盘，去除多余挞皮。冷藏放松30分钟以上
底部戳洞，铺铝箔纸，放重物，放入预热400F（205C）的烤箱烤15分钟，去掉重物和纸，放一边。小挞不用铺重物，烤10分钟即可
烤箱降温至375F（190C）
食用油在锅内烧热，加入洋葱，用中小火慢慢煎香至褐色，大约20到30分钟
把蛋和奶打匀，加适量盐，胡椒，和百里香
挞的底部铺一半乳酪
上面铺洋葱，撒松仁
铺剩下的一半乳酪，倒入蛋奶混合液
放入预热375F（190C）的烤箱内烤40分钟左右至挞皮金黄，挞馅鼓起
青椒炒鸡蛋
自信的认为这个菜我做的比大多数饭馆的好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
3个鸡蛋
2个青椒
适量克盐
适量克糖
1勺生抽
做法：
青椒掰小块，鸡蛋打散，切葱花备用
热油葱花爆锅，倒入鸡蛋，搅至半凝固状态，盛出。
热油葱花爆锅，倒入青椒翻炒半分钟，加生抽，控制火候别糊锅。
因为我家不喜欢青椒的青腥味道，所以习惯加一点点水盖锅焖一会儿，水只能一点点，否则太烂软会发酸。
焖至完全不生就可以了，其实靠到虎皮的程度会更完美，赶时间没耐心就算了。
倒入刚才的鸡蛋翻炒，加盐和糖适量，炒均匀。
装盘开吃。
Seeded Quick Bread——Martha Stewart的快速多籽面包
Seeded bread这个词我思索良久，中文该称为什么，杂果仁？果仁给人感觉是杏仁扁桃仁核桃类型的吧？里面明明是很小的籽嘛！而且很多样的籽儿！然后，就有了“多籽面包”这个名字！小女子才学疏浅，欢迎指正哈！美帝传奇女子Martha Stewart的方子，制作视频可以在优酷或YouTube找到，方子翻译自网站：http://www.marthastewart.com/1106427/seeded-quick-bread-recipe#1106427

自制buttermilk请移步到优雅姐姐的菜谱： http://m.xiachufang.com/recipe/100492046/

制作前请阅读重要贴士！
用料：
2杯全麦面粉
2杯spelt flour斯佩尔特高筋面粉
1/2杯黑芝麻
1/2杯葵花籽
2大匙葛缕籽
2大匙亚麻籽
2茶匙无铝泡打粉
1茶匙小苏打粉
2茶匙粗粒海盐
1.5杯牛奶
3/4杯buttermilk
2大匙蜜糖
2大匙特级初榨橄榄油
表面装饰籽籽：
2茶匙葵花籽
1茶匙黑芝麻
1茶匙葛缕籽
1茶匙亚麻籽
做法：
烤箱预热175度上下火。长型面包烤盘（9*5英寸长宽）铺好油纸，油纸四周要高于烤盘1寸，以便取出。油纸和烤盘之间喷一些橄榄油，让油纸帖服在烤盘上。如果不粘烤盘无需铺油纸。
取一大碗，所有面粉，籽类，泡打粉，小苏打粉，盐，全部混合在一起。用打蛋器拌均匀。
另一大碗中混合牛奶，buttermilk，蜂蜜，橄榄油，搅拌至蜂蜜完全融合。将粉类混合物倒进来。
用橡皮刮刀拌匀，直至稍有筋性并成一个湿润的面团。
大约搅拌一分钟。
把面团倒进烤盘，压平整。
表面撒上籽籽装饰。
放进进预热好175度烤箱中层约65分钟，用竹签插进面包拉出来没有面糊粘在上面就是烤熟了。
倒在晾架上，晾凉约20分钟后就可以切片。室温下可以密封保存一周。或冷冻保存一个月。
抹各种果酱，黄油，十分hearty！
鸡翅（完爆kfc的辣翅）
老公和我都爱吃kfc，但是每次去买两三对辣翅也比较麻烦，自己琢磨了多次后得到的一个完美的方子，关键是超级简单啊好不好，手残党都会做的辣翅～
用料：
10个鸡翅
1瓶TABASCO
一袋面粉
半碗水
适量盐，味精，料酒
适量葱姜
适量胡椒粉，椒盐
做法：
这个是美国的辣椒水～超级好吃，所有的炸品配上这个都超级好吃，除了水和面粉还有辣椒水所有调料放在鸡翅里腌制3～4个小时😁
腌完以后的样子～我不爱吃葱，所以动手把葱姜这些影响美观的东西拣出来，这时倒入辣椒水
到出一点面粉，不要到太多避免浪费，毕竟不够可以再到，多了却不可以倒回去😂，记得用扁一点的盘子会比较方便！
直接把鸡翅裹上面粉，记得用一次性手套哦，用手套把面粉压实
快速的在水里沾一下继续裹一层面粉，裹完以后在入水在裹一下面粉，记得每一遍都要压实
三层裹完以后的样子……也不是很厚☺️
平底锅倒油，油温一定要高，温度低了表面的面粉全散了会影响口感，什么样的油温适合呢，拿一根木筷子插在油里，如果冒泡泡很多的话就可以开始放入鸡翅了，一个个放小心溅起的油，放了以后过30秒在翻面
中小火炸3~5分钟，具体时间要看各自家煤气灶的火力大小，鸡翅表面淡淡的金黄后就注意了，转回大火快速在翻几次面就可以捞出了，盘子里可以放张吸油纸😋
开吃啦😍表皮真的超级脆，里面嫩的水分都看得见～
火腿蛋饭
今天发现家里就剩一碗饭 太少了 不够吃 加点火腿 加点蛋吧！！！！
用料：
100g火腿
2个鸡蛋
一碗米饭
做法：
火腿切丁备用
热锅热油将火腿翻炒
加入米饭翻炒
根据个人口味放蚝油（酱油也可以）盐调味
打入鸡蛋
出锅 开吃
清蒸多宝鱼
用料：
500g多宝鱼
适量姜丝
葱丝适量
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
多宝鱼去内脏去鳞后，用盐抹匀，在背上切横刀，方便熟透，同时鱼底下放一勺子，鱼身上铺放姜丝；上锅蒸熟
鱼熟后倒掉蒸鱼出的水，另起锅，烧热油
在鱼身上铺上姜丝，淋上蒸熟的酱油，然后浇上热油使葱花出香味即可
青椒油豆腐
用料：
1个青椒
250克油豆腐
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺鸡粉
瓣蒜
做法：
起锅烧油
放入蒜红辣椒爆香
加一勺盐
少许鸡精
一勺蚝油
一勺生抽
少许老抽
一大碗水
水开后下入切开的豆腐
翻炒入味
下入芹菜青椒
翻炒均匀后出锅
果盘
美食开启的是味觉和心的反应关系
用料：
个水晶梨
适量丑橘
香蕉
做法：
香蕉苹果切交叉花刀，一个西瓜切八瓣每盘用一瓣，取西瓜肉切十片码盘，皮做盘花。
苹果造型：扇叶型  插刀花  碟心型等
烙饼卷香椿鸡蛋
太好吃啦！借鉴了很多厨师的方法，记录在此，也表示感谢🙏
很简单，一次成功，大家可以试一下！
用料：
克面粉
1把香椿
2个鸡蛋
克油
做法：
面粉里加入一小勺盐，约80度的水分次加入到面粉中用筷子搅拌成絮状，然后加入常温水和面，大概半碗面，小半碗水。一人量。
和好的面团软软的，放在盆里醒一会，大约20-30分钟，此过程开始制作油酥、香椿鸡蛋搅拌液。
香椿焯变色后切碎，加入两个鸡蛋搅拌均匀。
少量玉米面、一撮花椒粉、一撮胡椒粉，加入玉米油混合成油酥
板子上铺少量面粉，拿出面团用手压平后直接用擀面杖擀开，薄薄一层
将油酥用筷子均匀铺上一层
上下各切三刀，按照从左到右的顺序依次折叠成团，然后再用擀面杖擀开
电饼铛刷少量油预热，放入擀好的面饼
一面金黄后翻面
香椿鸡蛋摊成饼切开
还准备了生菜大葱
层次分明，卷起来
面饼酥脆有层次有嚼劲，夹上香椿鸡蛋、生菜大葱，实在是太好吃啦
麻辣折耳根鱼
好多人都吃不惯折耳根那玩意儿，说有股子怪兮兮的鱼腥味。
折耳根，学名叫鱼腥草，老百姓有叫侧耳根、猪鼻孔的，是川西南各省大众喜爱的蔬菜，吃法很多，炒来吃、凉拌、或做汤、盐渍咸菜等，还可以磨粉拌在米粉中烤饼。
用料：
一条草鱼
3两新鲜折耳根（也叫鱼腥草）
肥猪肉叮
蒜苗
葱段
生姜片
大蒜片
川味鱼麻辣佐料
食用油
盐
料酒
清水
做法：
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
打理干净的鱼，稍微晾干一下
用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。（小诀窍：将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。）4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜美)
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
将鱼块下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块也不容易粘锅）
转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面
只需要将表面炸成金黄色即可
取一个盘子，将炸好的鱼块盛出
炸好的鱼块
鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切叮
川味鱼麻辣佐料（麻辣味）、蒜苗、葱、生姜、大蒜
葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝
就用刚才炸过鱼的油，重新烧至4成热时，先下鱼佐料
煸炒出香味儿，记得一定要小火哦
倒入葱姜蒜继续煸炒
炒啊炒~~有香味儿飘出来了
倒入肥肉叮
继续小火翻炒
加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准
转大火，熬汤料
当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候，就可以下鱼块了
鱼块入锅，尝尝咸淡，因为鱼佐料本身有咸味，酌情加盐，再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉
继续翻滚5分钟，即可关火
趁着锅里的余热，放入新鲜折耳根，稍微翻一下，时间一定一定不能长，装盘上桌
葡式蛋挞
小孩子超喜欢吃，每次连续吃4个。非常容易做的，大家可以试试，零失败
用料：
120克牛奶
25克细砂糖
2个鸡蛋
克奶油60
10克炼乳
做法：
把所有食材调至混合均匀
调好后装入蛋挞皮，刚好11个的量。
先把烤箱预热10分钟，再放进烤箱中层，200度，烤20分钟左右
烤至上面有些焦糖色，可以出炉了。
秘制烤鸡翅（自制酱料版）
独门酱料配方哟～
用料：
500g鸡翅
适量生抽
适量豆瓣酱
适量番茄酱
适量白胡椒粉
适量糖
三瓣蒜
少许洋葱
做法：
鸡翅洗净 上述调料搅拌均匀后把鸡翅放进去腌渍6小时以上
腌渍好的成品 上烤网 进烤箱 正面朝上 200度烤20分钟 然后翻面 烤十分钟
好啦～
青木瓜色拉
用料：
半个青木瓜
1根豇豆
半个番茄
柠檬
虾干
花生碎
大蒜碎
2个泰国小辣椒
1勺鱼露
1勺椰糖
做法：
将大蒜去皮,辣椒去梗,豇豆切成小段
大蒜,辣椒和豇豆放入石轻捣
加入鱼露,椰糖,和柠檬汁
放入木瓜丝和番茄块
加入虾干,花生碎
玉米胡萝卜炖老鸡汤
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
片姜5
老母鸡半只
做法：
将老母鸡洗净放入电饭锅加适量的清水
生姜洗净切片放入电饭锅
打开点饭锅的煮饭键等水烧开转煲汤键煮两个小时
将一根玉米和削过皮的胡萝卜砍小块过了两小时后再放入锅中炖半个小时加盐调味即可
日式鱼子冰草沙拉（能吃下一盘子的沙拉）
天气热了
分享一个好吃到能吃掉这一盘子的沙拉🥗
而且非常简单
无须tips🤦🏻‍♀️😍
大家试试
非常好吃哦
用料：
一份冰草
一份鱼子
1勺混合芝麻酱
3勺日式培煎芝麻酱
1小勺盐
1小勺糖
适量味淋
做法：
一勺普通的的混合麻酱
加一小勺盐，看看味道
再加同样一勺糖
主要多加一些日式的麻酱沙拉酱，三大勺
加味淋代替水来调麻酱沙拉酱的浓稠度
摆盘，①先放冰草，②然后别吝啬的放上许多的麻酱沙拉酱料，③鱼子酱放在最上面，好了，非常好吃哦！这一盘不够吃呢！ 大家快点快点快点试试吧！😉
不油腻又下饭的酱扒茄子
用料：
茄子
做法：
不油腻又下饭的酱扒茄子


这茄子的做法可太多了，在东北有样做法是最下饭的，大家都知道，茄子太吃油了，油吃多了对身体不好，您要按厨艺网的方法做啊，那吃油可就不多了，省事省油不费力，还特别下饭，赶紧让厨艺网教您做吧。


选用长茄子，处理茄子时，要用手撕，有两点好处，第一用刀切的不爱烂，第二爱入味，撕成长条，接下来用盐把茄子腌制一下， 这样可以把茄子里的水分尽量排出去，这酱味就入茄子里了，腌制15分钟。
接下来处理酱，这个酱要澥一下，用的是豆瓣酱，往酱里放点鸡精，少许糖，酱油，搅拌均匀，这样在做茄子时，味道能提前融合，只准备好酱还是不够的，这蒜和茄子是黄金搭配，得多放蒜，把蒜切成末，茄子腌差不多了，把茄子的水分挤出，要想菜好吃，得放点肉馅，五成肥，五成瘦，往锅里下入底油，把肉末下锅煸熟，放入茄子，茄子炒到八成熟放入调好的酱，放入http://www.shaola6.com
一半的蒜，加入适量的水，开锅后小火慢熬更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，酱开始冒小泡时加入剩下的蒜，翻炒均匀，这地道的东北酱扒茄子就做好了，怎么样茄子一点都不油，只有回味无穷的酱香味，您还等什么！
【无糖粗粮低卡】独家100%纯黑麦全麦贝果，外韧内软，减脂减重健身，百变早餐！
爱贝果，爱健康，可咸可甜，百变早餐！

达到100%纯粗粮，为给粗粮加上柔软的内部口感，独家特别加入一般贝果方子里没有的第一次发酵，成功！

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#面团
360克全麦粉
140克黑麦粉
300-320克水
12克橄榄油
5克盐
5克酵母
#烫贝果的水
1升水
30-50克糖/蜂蜜
#装饰
适量黑麦片
做法：
所有材料混合揉至扩展。
盖保鲜膜发酵30分钟。
取出排气分成10个面团，盖保鲜膜休息15分钟。
取出一个小面团，擀成橄榄型，翻面从上至下卷起，揉长，一边搓尖，一边用擀面杖压平，整形成圆圈。
提前裁剪好的方形烘焙纸，放好到烤箱放一盆热水第二次发酵30分钟。
糖放入水，准备烫贝果的水，水开后小火，下贝果（连烘焙纸一起拿起放入水，再拎起纸，比较不会破坏贝果的形状），一面烫20-30秒，沥水取出，撒上黑麦片。
烤箱预热200度，烤15分钟。
架上放凉。
不吃的可以冷冻起来，保存好下次吃。
配果酱和芝士，完美！
麻薯
用料：
40克黄油
1个鸡蛋
1克盐
5克糖
10克黑芝麻
70克牛奶
200克麻薯预拌面
做法：
材料全家福
鸡蛋打散加入盐和糖
加入微波炉加热的牛奶混合
加入麻薯预拌粉快速搓成面团。再倒入黄油继续搓。
搓好后加入芝麻，再搓均匀。
搓成长条，分成20克左右的小团。
将小面团搓圆。
表面喷水，烤箱180度20分钟。
出炉啦😄
致敬歌剧院
这款蛋糕已经种草大半年，今天终于有时间完成！
[爱心]它是1955年，由巴黎歌剧院附近的糕饼老店DALLOYAU的糕点师创作的！当时已往来于歌剧院的华丽人群为形象创作的，因此被命名为Opera！
方子来自于任冉老师的http://www.xiachufang.com/recipe/102147916/和气气老师的http://www.xiachufang.com/recipe/101841076/
翻趣酒是用气气老师的方子！
做这款蛋糕最波折的就是咖啡奶油霜，由于蛋白没有加细砂糖，这样打发容易渣，最后糖水倒进去完全打不起来！后来加了点柠檬汁才成功！
最终成品还是很满意的！
长帝52升烤箱用15寸烤盘，并没有按面积倍数折算！
用料：
1个杏仁海绵蛋糕
做法：
全部按任冉老师的步骤来就好了！
翻趣酒是气气老师配方里的！提前一晚准备好，糖浆沸腾后再煮一会，蒸发多余水分后加入咖啡液，冷却后再加入君度力娇酒！
折腾人的咖啡奶油霜
巧克力甘纳许
组合步骤其实按照气气老师的做法是最好的，因为做好一片再叠一片，这样才压得实！
淋面
真的是镜面淋面
美美的拍照
就是很高级的味道，翻趣酒刚做出来尝有点苦，可是刷蛋糕上吃却一点都尝不出苦味，很好吃！
梅干菜肉糜馅儿饼
还有一把梅干菜，做成馅饼把它吃掉！！！
用料：
一把梅干菜
适量肉糜
适量盐，生抽，蚝油，五香粉
大体与馅儿等量面粉
适量开水
做法：
♥梅干菜泡开，洗净，切碎。
♥多洗几遍，因为尘土真的真的很多。生长茎不要，没法吃。
♥热锅，倒油，可多一点，放肉糜，煸炒一下，放梅干菜碎。翻炒一会，放盐，生抽，蚝油，五香粉。

♥放入清水，稍微没过梅干菜肉糜。盖盖子，中火炖35-45分钟。中途记得翻一翻。
♥这时候我们来和面，醒面。开水和面，饼就松软。
♥切好剂子，50g左右。（根据自己喜好）
♥收汁，盛出馅儿料。（镜头被热气糊住了。）
♥包馅儿，做饼！
♥我不说话，我就吃。
自家製豆腐花
不同的地方，對於豆腐花的吃法各有不同，而我們這邊的豆腐花是甜的
用料：
300克豆漿
0.7克內脂
做法：
將豆漿從小火煮至大火
把內脂放入碗中，把豆漿倒進已有內脂的碗內
用一條乾淨的布蓋住，再用鍋蓋蓋上10-15分鐘，食用前加入蜜糖，即可
核桃葡萄干司康（低粉版）
升级版司康，改用了低粉，口感更松软。
用料：
250g低筋粉
60g糖
60g黄油
120g酸奶+蛋
1.5小勺无铝泡打粉
做法：
黄油切粒与低粉混合，搓成玉米面状
酸奶、蛋液、糖、无铝泡打粉混合，搅拌至无颗粒。
将2混入1搅拌均匀，加入核桃和事先用朗姆酒泡好的葡萄酒，搓成面团。
用擀面杖擀平，对折，擀平、再对折……重复三次，搓圆。
分成8等份
刷上蛋液。185度上下管15分钟。
姜爆子鸭
用料：
300克子鸭肉
100克鲜姜
适量植物油
适量郫县豆瓣酱
少许料酒
少许醋
做法：
将子鸭肉洗净、切块，放入沸水中，焯至半熟，捞出、沥水；鲜姜洗净，切丝。
炒锅内倒入植物油烧至六成热，下郫县豆瓣酱炒香，放入姜丝，翻炒均匀后再加入鸭块，淋少许料酒和醋继续翻炒，待鸭块炒熟即可出锅。
冰镇蜜瓜汁
对于喜欢做美食的朋友们来说，这餐具就好比女人的衣服，嘿嘿，得常换常新。美食配上美器，也会令人食欲大增。夏天到了，用你身边的花瓣、一次性餐具，做个冰碗，盛上喜欢的饮品，悠闲的喝上一杯，实在是惬意！灿烂做的这个冰碗，是不是很惊艳呢？好晶莹剔透的感觉
用料：
蜜瓜
花瓣
花叶
水
做法：
蜜瓜一个、花瓣、叶子洗净备用。一次性碗二个，牙签四根，小盘子一个
将洗净的花瓣放在碗底
再放一个小碗，四周用牙签固定好
小碗中间放小盘子，慢慢倒入凉白开，用矿泉水也可以
注意水不要漫过牙签的位置，否则水容易流出
放冰箱室冷冻，小心取出冰碗
蜜瓜去籽、去皮
切成小块
放入飞利浦三合一搅拌机的搅拌杯
灿烂没有用过滤网，如果大家喜欢口感细腻，就用上过滤网
一档，转动20秒
再转10秒，口感更细些。将蜜瓜汁倒入冰碗即可。冰碗很容易融化，特别是这个季节，灿烂刚拍了几张片片，底部就化掉了！也可以用小些的花瓣来做，更漂亮
西葫芦炒鸡蛋
我用的是绿皮鸡蛋，蛋黄比普通鸡蛋要黄一点。我发现分享这款菜谱的亲们，看图片感觉有不少人都把西葫芦炒得有点火大了，西葫芦本身就可以生食，我个人觉得西葫芦炒得太久影响口感，当然每个人口味不一样，仅供大家参考😄
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量木耳
少许海米
适量葱姜
适量盐
适量或不放糖
做法：
西葫芦洗净，竖切大片再斜切小片成菱形；鸡蛋稍加一点点清水打散；葱姜切碎；木耳提前泡发去根掰小朵；海米提前泡发
热锅冷油，油温七成热时加入葱姜爆锅，加入鸡蛋用筷子拨散成固态盛出；锅中留底油，加入木耳海米翻炒片刻
加入西葫芦中火翻炒断生，加入之前炒好的鸡蛋
最后加入盐和糖翻炒均匀即可出锅
韩式牛奶南瓜粥【转自大胃爱丽丝】
转自大胃爱丽丝的微博，方便自用
用料：
南瓜
牛奶
糯米粉
做法：
南瓜隔水蒸至软糯，用筷子轻松能插到底的那种
南瓜去皮，加牛奶用料理机打成糊
南瓜糊倒回锅里加热，加牛奶和糯米粉，搅拌至合适浓稠度，加冰糖
鸽子蒸饺
介绍了两种鸽子蒸饺的包法
用料：
面粉
开水
馅：猪肉
葱花
姜沫
十三香
味极鲜酱油
盐
香油
做法：
逐量将开水加入面粉中，搅拌至雪花状，稍凉，揉成面团。
和馅：
将肉馅中放入葱花，姜末，十三香，味及鲜酱油，盐，香油，搅拌均匀。
如图：擀面皮，包馅，先捏成月牙饺子后对折，两边就变成了翅膀，翅膀上推出花边，捏出头，粘上芝麻做眼睛。
如图所示，擀面皮，包馅，折成4份，两边稍长做翅膀，推出花边，另两边稍短，后边捏扁做尾巴，前边向后折一下，捏出头，粘芝麻做眼睛。做完之后把翅膀向后整理捏靠。
蒸饺入蒸锅上气后10分钟即可！
炸糕 糖糕
小时候我最爱吃炸糕，试了好多次终于是小时候的味道啦，分享给大家
用料：
红糖或白糖
2碗清水
1碗面粉
食用油
做法：
准备两碗水，1碗面
将2碗水倒入锅内小火烧开，烧开后倒入面粉，记住最小火
边倒面粉边按一个方向搅拌
搅拌成图中样子成一团就关火
面板倒点油
把锅里的面盛出放在有油的面板上，晾的凉一些不烫手了
晾好后撒一些干面粉揉好，（撒干面粉是为了糖糕的那个酥皮），和包包子一样搓成条
切成一个一个的，大小随自己想吃大的就切大点，切好后醒发30分钟
醒好后，把切好的团一团弄个洞，
糖里加点面粉，把调拌好的糖放进面里，用手的虎口把口捏住，
用手按压成这种就可以啦
油温6成热时下锅，要中小火，炸的两面焦黄并鼓起来时就可以啦，好吃的炸糕就完成了
足球馒头
一直想做这个馒头，小朋友们特别喜欢
有人经常问我馒头松软不
这次特意拍了切面图，特别细腻松软
这次手揉的，其实手揉真的特别简单
用料：
100克中筋面粉
2克植物油
55克牛奶
12克细砂糖
1克酵母
适量竹碳粉
做法：
将除了竹碳粉以外的所有材料混合
用筷子搅成絮状
揉成团
然后就开始揉揉揉，揉成一个光滑的面团
取36g白面团加适量的竹碳粉
揉好的两个面团
取12g黑色面团分成12份差不多大小的面团
揉成团
取20g白色面团分割成20个1g左右的小面团搓圆备用
取20g面团排气揉成圆球
将1g的小面团如图的粘在大面团上，五个白色围住一个黑色的方法，记住用牛奶连接
整型好以后稍微揉圆成如图的样子
将三个足球馒头胚依次做好，此配方刚好做三个，放入烤箱30度发酵35min
开水上锅蒸15min焖5min
出来以后就可以开吃啦
发酵好了以后还是会变形的
特别细腻松软又好吃
简单步骤轻松搞定韩式芝士排骨
还在馋涎于韩国芝士排骨的美味而不可得？懊恼外食的芝士没能满足你傲娇的味蕾？今天我带你轻松学会韩国芝士排骨的做法，让你无论是在家饕餮还是请客吃饭时，都能露一手，美食和晒图两不误。
用料：
一包猪状元黑毛猪猪肋骨头
一包（250g）马苏里拉芝士碎
2个鸡蛋
适量韩式甜辣酱
适量鸡精
随口味添加糖
少量盐
2勺料酒
适量椒盐粉
适量白胡椒粉
做法：
用盐，料酒，椒盐粉和白胡椒粉腌制肋骨
10分钟后包裹上一层鸡蛋液
烧水至滚热下肋骨焯至半熟
夹出待用，韩式甜辣酱加少许水，鸡精和糖搅拌成糊状
调制好的甜辣酱，淋在待用的肋骨上
用手捏，帮助酱汁入味
静置30分钟后下油锅煎熟肋排
加入腌制时剩余的甜辣酱继续煮肋排
肋排完全煮熟并入味后夹出装盆
用小火不粘锅融化马苏里拉芝士碎
至完全融化后用筷子搅匀
左手用夹子夹住排骨，右手用筷子取芝士缠绕排骨
完工，趁热开动吧！
芝香红薯条
健康简单的粗粮零食，喀吱脆，还有芝麻香。一次可以多炸一些放入保鲜罐中，随吃随取哦~~~
用料：
黑、白芝麻
红薯
糯米粉
水、盐、糖、生姜
食用油
厨房用吸油纸
做法：
红薯洗净用高压锅煮熟，去皮，放入容器中捣成泥状。
切少许姜丝，再剁成姜泥放入红薯泥中，混合均匀。
再加入适量糯米粉，加水、盐、糖调味，揉成面团。
将揉好的面团先放置20分钟，在用擀面杖摊平，用刀切成细小条状。
取锅倒油，等油热后，装中火，把红薯小条放入油锅炸至金黄色即可。
椒香炒牛河
一款椒香四溢，椒味相融恰当的炒牛河，这里的椒有：黑胡椒增香，白胡椒提味，彩椒点缀，牛肉用的是M5板腱牛排，不仅牛肉味十足，而且有嚼头，不会过于软嫩，搞活动的时候，200g二十多块，值得入手，性价比很高。如果嫌麻烦，也可以到菜市场买牛里脊（菲力），总之，材料没有固定，灵活替换就行。
用料：
400克河粉
一小把，约50克豆芽
200克牛肉
四分之一洋葱
四分之一黄彩椒
四分之一红彩椒
2根小葱
两汤匙生抽
半汤匙老抽
半茶匙白糖
1茶匙白胡椒粉
3-5g黑胡椒碎
一茶匙盐
做法：
备料：50g豆芽洗净去头尾，掐成十厘米左右的小段，备用；
洋葱、彩椒切丝，香葱切3厘米长段。将牛肉切片，加半汤匙生抽、半茶匙糖、半茶匙白胡椒粉，少许盐和黑胡椒碎，充分抓匀，直到碗底没有酱汁。再分别加少许水、淀粉、继续抓匀，最后再加点花生油抓匀，注意：每加一次都要抓匀。
酱汁：一汤匙蚝油，两汤匙生抽，半茶匙糖，一茶匙盐，3g研磨黑胡椒碎，一茶匙白胡椒粉，一点老抽增色，搅拌均匀。
开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入少许油，放入彩椒丝，豆芽，再加一点点盐，增加底味，翻炒半分钟装盘备用
开大火将炒锅烧热，烧至冒烟，倒入稍多油，下牛肉和洋葱，迅速划熟，7至8成熟则捞出控油
用底油，倒入河粉，煎10-15s，翻面再煎，期间可以用筷子不断挑散，来回翻炒直到大部分河粉边缘有点带焦黄色
接着倒入豆芽，彩椒丝，牛肉，翻炒均匀
然后加入调好的酱汁，不断翻炒上色，颜色均匀。
最后放葱段，现磨的黑胡椒碎，炒匀，即可出锅；
凉拌豆腐
噗。其实就是加点佐料的事情
用料：
豆腐
做法：
内酯豆腐一盒。用刀背在盒子周身敲敲。撕开膜。豆腐就会很容易脱膜。将豆腐装盘。
洒上盐。味精。鸡精之类。。看个人爱好。不用太多。浇上生抽。浇上香油或热油。葱切碎摆顶上。喜欢吃辣的可以摆上牛肉酱老干妈之类。。吃吧(￣▽￣)
冬笋香干炒蒿菜
做法简单又下饭的绿色菜，看到就想多吃一碗饭。
用料：
150g蒿菜
适量香干，冬笋
适量盐，食用油，大蒜
做法：
将蒿菜开水焯过切成约
5cm小段，待用
香干，冬笋洗干净切成小丁备用
点火，放入食用油，待6成热放入大蒜碎爆香，放入笋香干碎，翻炒片刻，放入蒿菜，最后加入适量盐炒勺起锅即可。
成品图
凉拌酸辣鸡爪
随便做的，一次成功的凉拌酸辣卤鸡爪
用料：
10只左右鸡爪
半碗生抽
半碗陈醋
三四瓣蒜末
三四个小红椒
适量青椒
适量芹菜末
一小勺食用盐
一小把克冰糖
做法：
鸡爪洗干净去掉鸡指甲，每个切成两半，冷水放进煮10分钟，不要煮太过火，熟了就可以。        过冷水洗多几遍后，把上面所有调料调好和鸡爪一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱，隔一会儿给它翻一下。个人觉得两小时的时候已经很入味了。还挺好吃。
成品。
柠檬卡仕达乳酪派
五一的时候跟豆豆、小疯还有学妹一起去森林公园野餐。我跟大家说我会带个派去，后来我就想这个派哪怕不好吃它也必须得好看了，每场野餐的颜值担当不就是那个派么～结果带过去了之后没想到（想到了）大家都很喜欢哎！配比回忆出来分享给喜欢派的你萌！

其实我觉得派都是看起来有点复杂但是都主要是几大部分的材料混合在一起之后组装就可以了
用料：
塔皮：
130克低筋面粉
45克黄油
40克糖
半个鸡蛋
1克盐
杏仁乳酪馅：
50克酸奶
40克奶油奶酪
一个半鸡蛋
35克糖
30克杏仁粉
柠檬卡仕达酱：
200克牛奶
1个鸡蛋
20克低筋面粉
一个柠檬的量柠檬皮
一个柠檬的量柠檬汁
35克糖
12克黄油
做法：
把塔皮的所有材料称好之后混合揉成团。放冰箱冷藏至少1个小时。
之后我们先做柠檬卡仕达酱。把柠檬洗干净，皮削下来，打成碎碎的小颗粒。之后把果汁扎出来。之后把除了柠檬皮之外的所有有关酱的材料全部混合，搅拌均匀，过筛两次。之后倒入小奶锅里面开始熬，注意全程小火，要不停搅拌，注意不要粘锅。酱冷掉之后可能会比热的时候凝固的更好一点。所以不要完全熬到你想要的程度，比你想象的稍微稀一点点的时候就关火，放凉之后就是比较理想的稠度。
然后我们做杏仁乳酪馅的部分。所有材料混合，搅拌均匀就可以了。愿意的话可以再过个筛，会更细腻一点。
把塔皮取出来。这个时候烤箱预热170度。我们把塔皮擀成比塔盘大一点的样子，放入盘中，底部用叉子戳小洞。把乳酪馅全部倒进去。烤箱预热完毕之后，170度烤大约30分钟。具体时间看你自己家烤箱的温度，大概20分钟之后注意观察，时不时的拿出来看一下，乳酪馅凝固了就可以拿出来了不用完全等到30分钟之后再关火。
把塔完全晾凉之后挤上完全晾凉的卡仕达酱，挤好看一点就好..毕竟我们是颜值担当..具体挤成什么样你萌随意发挥就好..毕竟我这种艺术细菌也没有办法教给你们是吧..
最后的最后，切四片柠檬，切薄一点，大小均匀一点，摆在最上面，每个柠檬片上放个薄荷叶子点缀下就好了
烤安康鱼—烤箱版
用料：
五条安康鱼
若干葱姜蒜
一点儿蘑菇
半个洋葱
适量料酒 生抽 
做法：
安康鱼开肚去内脏，去头，去鱼皮，留下滑爽的肉身。清洗干净，待用。
生抽和料酒腌制鱼身，少则十分钟，多则俩小时，均可
平菇 圆葱 葱姜蒜 如图准备好
烤盘如图放置原料，盘底抹点橄榄油或花生油。鱼身抹盐，撒上加黑胡椒粉。
用锡纸盖住烤盘 四周密闭 ，烤箱二百度预热十五分钟
二百度 二十五分钟至三十分钟。ps：20分钟后把锡纸撤掉 直接裸烤。
OK啦。鱼肉比较Qt弹。少油少盐比较健康的吃法！
花式豆沙面包——面包店里经久不衰的畅销款
面包的做法很多，就是相同的配方，只要花点心思，也可以做出各式各样的面包。花式豆沙面包就是，配方还是原来的，只是加了点红豆沙馅，整形上稍微做了改动，哈哈，立马改头换面，变成了花式豆沙面包。哈哈，漂亮又营养哦。。。。。

        这款面包很传统，也很普通，但很经典，在任何一家面包店里几乎都能看到它的身影，并且是经久不衰哈，看来很多人还是对它情有独钟的哈。。。。。。
用料：
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克，豆沙泥适量。
做法：
把所有原料（除黄油和豆沙外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
发酵至2.5倍大时，分成六份，揉圆松驰15分钟。
将面团擀成圆形，成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口。
把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）。
面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧，排入烤盘进行最后发酵。
发酵好后，在面包表面刷一层蛋液。
烤箱预热180度，中层,上下火,烤15分钟。
黑胡椒牛肉粒小龙虾盖浇饭
用料：
一小碗卤牛肉粒
半颗洋葱
一把小香葱
三个干辣椒
去瓤切条小黄花
三片香叶
一个桂皮
一把木耳
一勺豆瓣酱
一小碗小米烧酒
一勺酱油
一勺蜂蜜
一勺蚝油
三片姜片
五瓣蒜
一小勺黑胡椒
做法：
小龙虾➕葱姜蒜煮熟，过冷水，去头尾去壳
下葱姜蒜蓉爆香，放一勺豆瓣酱炒至变色，放香叶干辣椒继续煸炒，下洋葱丝、黄花条、木耳，稍稍炒出香味，放黑胡椒待洋葱变软下煮好的卤牛肉粒，顺便把卤汁一起倒入锅中，加一小碗水，倒入酱油蚝油蜂蜜，盖上锅盖焖煮一会，下小龙虾继续盖盖焖煮两分钟，开盖收汁。取一碗米饭压实扣入碗中浇上黑胡椒卤牛肉粒小龙虾汁，大功告成✌️
成都小吃-海味抄手
成都小吃很多，不都是麻和辣的。川菜有24个味型，需要慢慢体会她的博大精深，不喜欢吃辣或者不能吃辣的宝宝们，海味抄手来喽！
用料：
500g抄手皮
【馅儿】
400-500g（取决于抄手皮的厚度，当然厚度也决定了张数）前腿肉
一大勺淀粉
一个鸡蛋
适量姜末
适量生抽
适量低盐榨菜（可不放）
适量盐
适量白胡椒粉
少许鸡精
【汤底】
10朵干香菇
一只干墨鱼
适量笋子或海带
一大把虾米
50g淡菜
一大勺猪油
【佐料】
适量葱花
少许香油
少许生抽
适量盐
做法：
干货需要提前温水泡发好。
前腿肉切一点儿肥的下来，其他的绞成肉糜。肥的切小片，绞好的肉放进盆里。
做汤底：锅里放猪油烧热，切片的肥肉放入油锅炸干，放入淡菜，虾米、切好的墨鱼一起炒香，再放入切好的香菇和笋片翻炒至熟透。加入适量水烧开后文火炖煮约40分钟。
【馅料】表里的所有材料加适量凉水，放盆里朝一个方向搅拌均匀上劲之后，把抄手一个个包好。
大锅里准备烧开水，待会儿我们要煮抄手。水开之后一个个下锅，用勺背轻轻推开，避免粘锅。
碗里放好除葱花外的佐料，舀两大勺汤底把佐料冲散。煮好的抄手舀进碗里，再舀一勺墨鱼啊香菇啊淡菜啊组成的的臊子汤底，最后可撒葱花点缀。
糖醋雪梨莲藕/山药玉米粒
发现冰箱里一包冷冻玉米粒快要过期了……
莲藕或者山药都是可甜可咸的食材，非常好塑造
用料：
适量冷冻甜玉米粒
一段脆莲藕也可以换成山药
一个黄金梨
一大勺陈醋或Balsamic醋
一小勺椰子氨基酱油
一小撮（可省）松茸鲜蔬粉
微量喜马拉雅粉盐
一勺枫糖浆或纯秋梨膏
按需橄榄油
适量淀粉水
做法：
玉米粒自然解冻后纯净水洗一下。莲藕洗净切块泡在纯净水中，雪梨去皮切块备用
酱汁调好备用。淀粉水调好备用。
莲藕块焯一下水。水开后放入再等水开后就捞起来，保持爽脆的口感。玉米粒焯不焯水都可以。
热中适量水，几滴油，不加也没影响
水开后倒入藕块和玉米粒，倒入调味汁，盖盖焖煮一下入味。
开盖，勾芡，加入雪梨，翻炒均匀，
起锅装盘即可。口味可自行调整。
简单省时无油低脂解馋版孜然羊肉卷
当想瘦的你忍不住嘴馋人家撸串串怎么办！
天才少女总能帮你找到低脂版替换！
用料：
羊肉
包菜
胡萝卜
鸡蛋
克盐
料酒
花椒粉
姜粉
生抽孜然
白芝麻
做法：
羊肉瘦一点，加入图片材料腌制后，不粘锅烧热不放油！肉平铺一面微熟再翻面比较不容易粘，按这个原则翻面，直到肉肉整体变色，这个过程很快的几分钟就好不用怀疑，时间久了就老了不嫩了。

肉肉整体变色后加入孜然、白芝麻翻炒，表面焦焦的就可以出锅啦！

包菜、胡萝卜、鸡蛋水煮捞出摆盘
因为肉肉的调味已经足够好吃了，所以卷起来不需要再放任何酱料，美味！
葱蒜琵琶虾
用料：
若干只琵琶虾
少许白酒
大量蒜末，葱末
少许蒸鱼豉油
做法：
用刷子水洗干净，可对半切开
熬油炸蒜末，葱末
淋上豉油，葱油，上锅蒸8分钟左右
肉质有些像龙虾，但没龙虾有嚼劲
猪板油芝麻馅汤圆
用猪板油做的芝麻馅特别的香…
用料：
230克糯米粉
150克黑芝麻
105克细砂糖
150克猪板油
5克猪油
170克水
做法：
150克芝麻放入烤盘180℃10分钟，放入主锅，放入105克细砂糖，10秒速度10，把锅壁上的刮到锅底，再8秒速度10，倒出备用
150克猪板油，撕去筋膜，切块后放入主锅，10秒速度10
再倒入打磨好的芝麻粉，10秒速度6混合，直到猪油和芝麻混合均匀…
每个馅8~10克左右
主锅洗净，倒入水175克，设置温度60℃，先设置4分钟/60℃/速度1，温度达到60℃就好了，倒入糯米粉230克，熬好的猪油5克，15秒速度3再慢慢到速度5
把糯米粉团拿出来，用手捏成一团，然后每个挤子20克，捏成小碗状，放入芝麻馅
用虎口慢慢收口
网锅放入主锅，主锅里放热开水到网锅的一半，15分钟左右/100℃/速度1（冷水），水烧开就好，放入汤圆10个左右一锅，5分钟/100℃/速度1，差不多浮起来就好，如果冷冻拿出要适当加时间…放热水烧开时间会快一些
糯米粉蛋糕(少油无糖版)
总共454大卡,210克,自我记录用。
用料：
50克糯米粉
3个鸡蛋
50克水
1克泡打粉
7大勺代糖
4滴柠檬汁
1小勺玉米油
做法：
按普通戚风蛋糕的方式制作，代糖全部加入蛋黄液
小烤箱预热350F, 45分钟左右
Q弹椰蓉牛奶小方
用料：
200g纯牛奶
200g淡奶油
200g椰浆
80g冷开水
50g幼砂糖
20g吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
吉利丁粉用冷开水溶解；淡奶油和椰浆混合搅拌均匀
牛奶加入幼砂糖，小火加热至糖溶解。加入泡开的吉利丁粉，继续小火搅拌至溶解，一溶解马上离火
稍冷却后，倒入椰浆和奶油的混合物，搅拌均匀。
过滤一遍
准备好一个容器，铺上一张保鲜膜，把液体倒入容器，再铺上一张保鲜膜，放冷藏2～3个小时。
此时椰奶液体已经凝固，切成小方块，放入装有椰蓉的碟子翻滚，裹上椰蓉也完成啦～
凉拌卷心菜
生病了，吃什么都不对味儿，突然想起食堂师傅做的这个菜，马上电话要来了方法，就是这个味儿，简简单单，清清爽爽！调料请自己掌握量
用料：
半颗卷心菜
3瓣蒜
盐
糖
花椒
醋
香油
花生油
鸡精
生抽
做法：
卷心菜洗净晾干切细丝
蒜切末放卷心菜上，加入盐，糖，鸡精，香油，生抽，不要拌起

炒锅里倒比平时炒菜稍少些的花生油，放几颗花椒烧热，倒在卷心菜上
倒入少量醋，最好用山西陈醋，没有的话就用白醋，拌匀就可以吃啦
红枣莲子银耳汤
银耳莲子羹的功效为清心安神，润肺止咳，补肾强身、免疫、抗癌作用。
吃完火锅，来一碗冰镇的银耳莲子羹，感觉也是相当的好。
用料：
银耳
红枣
莲子
做法：
银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜
银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）
先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅
等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里
关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时
直至银耳胶化，粘稠即可
菠菜和羊奶酪蛋饼
加入菠菜，薄荷叶及希腊羊奶酪，炒菠菜时，再倒蛋液，煎熟后，切成三角形状堆叠起来。可以是开胃菜，或是早餐食用。
用料：
250克菠菜
薄荷叶
4个蛋
100克羊奶酪feta cheese
1勺黄油
做法：
菠菜洗干净后，在平底锅将黄油融化，开始炒菠菜，一边加入盐和胡椒。过5分钟后，倒入蛋液，每一面用中火各煮5分钟。
三杯鸡翼
三杯鸡翼是很容易做的家常菜，味道好极，无论大人小孩都喜欢！
用料：
鸡翼
一杯酱油
适量白沙糖
一杯白米醋
一杯白米酒
做法：
鸡翼洗干净沥干水
调好三杯酱料，即酱油、白米醋、白米酒各三杯，因各家杯子不一样，三杯的意思也可以理解为三种材料分别1：1：1；所以根据鸡翼的份量，放尽锅后能三杯的份量能浸过鸡翼面即可，加入白沙糖搅拌均匀待用
烧开锅放油适量，放入鸡翼平铺煎至两面金黄色
放入调好的三杯酱料，盖过鸡翼面少许，改小火焖炖约10～15分钟
大火收汁上菜
低脂豆乳布丁米糕
大家好我是你们的大魔玩87，分享一个低脂健康豆乳蒸米糕。当做下午茶或者早餐都是一个不错的选择哦。希望你们会喜欢。以后也会经常分享自制的美食。记得关注哦。
用料：
250克粘米粉
450克豆奶
3克酵母
适量葡萄干
60克糖
15克白凉粉
做法：
250克粘米粉，加入250毫升豆奶再加入3克溶于温水的酵母，放上35克糖和适量葡萄干搅拌均匀。附上保鲜膜发酵45分钟。
把发酵好的面糊加入到模具中，轻轻敲击底部让面糊均匀分布，上锅蒸15分钟闷3分钟。
锅里放入200毫升豆奶，加入25克糖、15克白凉粉，不停搅拌均匀煮开，放到放凉一会都米糕上，放凉冷却，美味的豆乳布丁米糕就完成了。
瑶柱焖冬瓜
用料：
500克冬瓜
小半碗瑶柱
1勺糖
1小勺盐
适量食用油
1勺蚝油
做法：
瑶柱热水浸泡1小时，冬瓜去皮切块，锅里放油烧热，放瑶柱小爆一会，放入冬瓜继续爆炒，加水小火焖4-5分钟，最后放入各种调味料即🉑^o^