xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫洋葱泡红酒
紫洋葱半个 vdf级红酒600ml 一个900ml容器
用料：
900ml容器
半个洋葱
650ml红酒vdf
做法：
手撕半个紫洋葱，注意，尽量把果肉内的筋膜去除。
放入无油容器中后，倒入红酒，不要倒太满，留出发酵空间。
鲁菜  山东酥肉
我奶奶是山东人 所以我就很愿意吃山东菜哈哈  
  这个山东酥肉很有营养价值哦

       ·热量 (1932.72千卡) ·维生素B6 (0.00毫克) ·蛋白质 (34.21克) ·脂肪 (180.85克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (7.20克) ·叶酸 (8.24微克) ·膳食纤维 (0.26克) ·胆固醇 (218.00毫克) ·维生素A (264.99微克) ·维生素K (0.28微克) ·胡萝卜素 (66.10微克) ·硫胺素 (0.31毫克) ·核黄素 (0.39毫克) ·尼克酸 (5.57毫克) ·维生素C (3.20毫克) ·维生素E (25.76毫克) ·钙 (98.42毫克) ·磷 (380.82毫克) ·钾 (694.05毫克) ·钠 (2421.21毫克) ·碘 (27.20微克) ·镁 (82.03毫克) ·铁 (7.85毫克) ·锌 (4.92毫克) ·硒 (12.30微克) ·铜 (0.37毫克) ·锰 (0.76毫克)


大家可以尝试着做一下哟  真的很好吃～

私家菜  可以补虚养身调理喔～
用料：
200克五花肉
5克鹿角菜
5克香菜
100克鸡蛋
4克大葱
4克香油
3克姜
50克花生油
2克盐
2克味精
5克料酒
20克酱油
1克胡椒粉
4克醋
50克淀粉
做法：
1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成
5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。
椰汁西米糕
甜而不腻，Q弹嫩滑的椰汁西米糕，材料与做法都非常简单哦。
用料：
20克小西米
200ml椰浆
100ml椰子汁
2片（10克）吉利丁片
50克白砂糖
做法：
西米煮熟过凉水后滤干水分冲冷水放入模具备用。煮西米的小方法：水开转中小火后倒入西米，持续搅拌西米至沸腾后关火盖盖焖，15分钟后开火继续搅拌煮至沸腾，随后继续关火盖盖焖着，30分钟后开盖这时候就可以看到西米已经没有白芯，这样子西米就熟了，继续开火煮到滚就可以过滤冲水备用。
焖煮西米最后五分钟的时候就可以将吉利丁片剪成小片泡凉白开或纯净水备用。
将椰浆与椰子汁混合搅拌均匀倒入锅中，加入白糖小火加热，加热过程中需要一直搅拌防止糊底。椰子汁我用的是某树牌的，大家喜欢牛奶的话也可以换成牛奶制作，根据大家的喜好选择就可以哈。
椰汁不用煮至沸腾，加热到感觉很热的时候，差不多是锅子内有冒着烟的时候，就可以将吉利丁片攥干水分丢进锅中，这时候就可以关火了，关火后继续搅拌几下，直到吉利丁片完全融化。
将完全融化的椰汁倒入放西米的模具中，将西米与椰汁搅拌均匀，让椰汁可以透过西米渗透到容器底部，这样子做等脱模后切西米时才不会与椰汁冻分离。
将混合好的椰汁西米液放入冰箱冷藏4小时以上，完全凝固后即可取出脱模切块装盘。
龙骨冬瓜汤
一个人一锅清淡的小汤
用料：
250克冬瓜
500克龙骨
7朵冬菇
适量瑶柱
7颗红枣
适量枸杞
适量姜
少许葱
1瓶矿泉水550ml
做法：
泡发冬菇，红枣和枸杞，洗干净。龙骨也清洗干净，放几块姜片在锅里用水煮沸，去腥。再把其他材料一起清洗干净并准备好，再全部放在锅里炖2个小时即可。（炖汤的水是矿泉水来的）
培根卷两吃                                  培根金针菇卷&培根芦笋卷           孜然vs黑椒
老公非常爱吃培根卷
一袋培根那么多
都做一种口味未免太单调了
这次试验两种口味
孜然培根金针菇卷&黑椒培根芦笋卷
前者超下饭
后者超解腻
一卷两吃，满足一颗吃货的贪心❤️
用料：
十片培根
300g金针菇
1把（十根左右）芦笋
1勺蚝油 
1勺薄盐生抽
1勺黑椒汁
0.5勺黄豆酱
0.5勺（调料勺）黑胡椒粉
1勺（调料勺）白糖
3勺秘制孜然（孜然粉、烤肉料、孜然粒）
适量清水
少许黑胡椒碎
少许橄榄油
少许盐
大量冰块
做法：
培根对半切，芦笋和金针菇洗净，芦笋一根切三段，尾部太老的部位切掉，金针菇将蒂切掉备用
锅中烧水，水开后倒入橄榄油和少许盐，将芦笋放入锅中煮1-2分钟
盆里放入冰块
将烫熟的芦笋放入冰水中迅速降温，是为了芦笋保持脆爽
培根将培根和泡凉沥干的芦笋包卷起来，用牙签固定
锅中加入少许橄榄油，将培根芦笋卷煎至两面焦黄，盛起
在做好的培根芦笋卷撒上黑胡椒碎
酱料：蚝油1勺，薄盐生抽1勺、黑椒汁1勺，黄豆酱
5勺，黑胡椒1小勺（调料勺）、白糖1勺（调料勺）
秘制孜然三勺
加入适量清水，变成略浓稠的酱料
锅中倒入少许橄榄油，将培根金针菇卷倒入锅中煎至微黄
倒入秘制酱料
小火满熬，让金针菇慢慢吸收酱汁入味，酱熬微干后盛起
完成啦，简单又快手！
牛肉肠粉
用料：
随意牛肉
2个鸡蛋
250克清水
100克肠粉专用粉（粘米粉）
随意火腿
随意玉米
随意葱花
做法：
把食材准备好，
粉和水混合均匀
蒸盘记得先抹上油哦！
适量粉浆+食材，上锅蒸2分钟（锅内水先烧开）我的是小盘粉浆均匀蒸2分钟
起锅前撒点葱花
最后加上酱料
菠萝薄底披萨
饼底到涂酱都是自制哟
用料：
100g面粉
3g糖
3g盐
3g橄榄油
1.5g干酵母
少许菠萝
多多的马苏里拉芝士
少许奶油奶酪
少许奶油或牛奶
做法：
面粉中加入盐 糖 干酵母 橄榄油 温水直到光滑面团，冬天放了过夜，变大到1.5倍。
擀成薄底铺好，叉子扎小孔。
奶油奶酪加少许糖 牛奶，放入小碗，小碗放入装有热水大碗中，隔水加热，搅拌，直到奶油奶酪变成顺滑的粘稠状。

涂好奶油奶酪酱后，铺上薄薄的菠萝片，撒些糖，多撒些刨丝马苏里拉芝士。
烤箱上下火，200度15分钟，直到上表皮出现斑点即可
糊塌子
用料：
1个西葫芦
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量醋
适量蒜
做法：
西葫芦去皮去瓤，擦丝。
鸡蛋打散，倒入西葫芦丝中，加盐搅拌均匀，稍放置一会，盐把西葫芦煞出汤来，放入面粉。
不粘煎锅烧热放一点油，舀一勺西葫芦糊撒入锅中，刮匀。小火煎，微黄翻面煎，熟了出锅。
大蒜末与陈醋调汁蘸着吃。
烫面蒸饺
蒸饺上笼蒸：15分钟左右，煤气中火。
用料：
料酒+胡椒+盐+酱油#猪肉馅
香菇
马蹄
韭黄
料酒+胡椒+盐+酱油#羊肉馅
胡麻油+生姜
胡萝卜
韭菜
胡麻油+盐+鸡精（汁）#土豆馅
葱+姜
韭菜
做法：
猪肉馅蒸饺：
烫面和法：需用开水，晾凉5分钟左右，至95摄氏度左右。和面需慢慢加水，先出现小面块，然后方和成面团。和面时下手需轻，不要黏手。和好之后，醒面30分钟。
擀饺子皮：用力需轻，面皮需厚。中间较四边稍厚，方不至破。
花菇烧鸭肫
用料：
6个鸭胗
10朵花菇
1根葱
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
少许白糖
适量五香粉
做法：
鸭肫洗净
切小块
花菇洗净
切小块
热锅冷油
放入鸭肫煸炒
加入生姜葱
炒出香味加料酒
生抽
老抽
白糖
五香粉
加水没过鸭肫，大火烧开
加入花菇，小火盖盖焖煮
大火收卤
享用吧
烤香菇
用料：
香菇
蒜
香油
盐
橄榄油
迷迭香
黑花椒粒
做法：
选择小而圆的香菇，剪去根。香菇洗净，用厨房纸擦干水份
香菇打花刀
香菇放在烤盘里，刷上香油。大蒜捣成泥，和其他调料一起撒在香菇上
圆形的香菇有时不容易附着上调料，那就撒在中间的刀口里
烤箱预热185度，烤约20分钟
爆浆芝心鸡排
孩纸们周末早~

现在大家早餐都在吃什么呢。最近早饭的主食变成了
米饭或者是红豆+米饭或者是燕麦+米饭，哈哈，
就是脱离不了米饭，很少有北方人跟我一样爱吃米饭吧~

大学时最爱吃的小吃之一就是爆浆鸡排，酥酥脆脆的鸡排里面夹着香浓的奶酪，
咬一口下去，别提多学香啦！
觉得冬天吃这个特别对味~跑去超市买了鸡排回家立马搞起来，
这次腌制的鸡肉里我多放了香草粉，吃起来有些香甜的味道，大家可以试试看。
用料：
一块鸡排
数片奶酪
适量淀粉
一个鸡蛋
一小勺盐
一小勺香草粉
一小勺黑胡椒粉
适量面包糠
做法：
将鸡排洗净放在菜板上。
﻿﻿用刀沿着鸡排的侧面横切一刀，不要切段，展开。
在鸡排上拍上干淀粉。
取一个鸡蛋打成蛋液。
加入盐、香草粉及黑胡椒粉。
倒入在鸡排上，让鸡排充分吸收到鸡蛋液，可以对鸡排进行按摩，放置1小时入味。
在鸡排的一面上均匀的撒上奶酪片。
把展开的鸡排合拢，用鸡蛋液封口，封好之后裹上面包糠。
在锅内倒入油，放入鸡排炸制。
炸制鸡排金黄色即可出锅。
最后祝大家好胃口喔（：
低糖低脂布朗尼（超快手超方便）
结合了下厨房上各种布朗尼的方子改进了一下~
用料：
苹果去核200g或者香蕉两根苹果（或者香蕉）
80克牛奶
1个鸡蛋
40克普通面粉（或者低筋粉/燕麦粉）
40克可可粉
40克奶粉
5-6克泡打粉
6-8克（不喜甜的可以不加）木糖醇
4个（表面＋蛋糕里）核桃
做法：
       备好材料，苹果（香蕉）切小块，将牛奶＋鸡蛋＋苹果（香蕉）用料理机打成糊状备用。
        将面粉＋奶粉＋可可粉＋泡打粉＋木糖醇混合均匀，将果泥奶糊加入粉料中，搅拌均匀。
        核桃碾成小块，一般放入搅拌好的糊中，拌匀，另一半备用。
        烤箱用的容器中垫一张烘焙纸，拌好的糊倒入容器中，表面撒上剩余的核桃仁，放入烤箱，200度加热15-20分钟（根据自家烤箱的脾气定，烤好拿出用牙签扎一下，不带出湿软的糊糊就可以了）~图上的就是加热时间过了一点，表面和芯有点脱离了~
        最好放入冰箱稍稍冷藏，口感会更好哦~
清热润燥【胡萝卜马蹄茅根竹蔗水】
入秋后，虽说早晚凉快了许多，但午后的阳光高温暴晒和干燥的天气让人容易燥热上火，马蹄茅根竹蔗具有清热下火，润燥利尿的功效，加上胡萝卜和甜玉米一起煲水，不仅清热解毒、生津止渴，味道还清甜可口。
用料：
约1000g竹蔗
约50g鲜茅根
约250g马蹄
约250g胡萝卜
1条甜玉米
适量水
做法：
所有材料清洗干净外皮；
竹蔗竖着一开四剖开，横着斩小段，用刀拍扁；
马蹄去皮稍拍松，胡萝卜去皮切块，玉米切小块，茅根斩短，所有材料放入锅里；
加入适量水，大火烧开后转小火煮约2～3小时（用高压锅时间约1小时），煲的时间长味道更浓更甜。
香辣牛肉酱
原方是静的时光9的，但是配方里没有香菇专门自己记录一下，下次就不会忘记了
用料：
300克牛肉
20g甜面酱
克白糖
20克白芝麻
适量盐
80g豆瓣酱
80g/20g葱末姜末
100g花生
15g五香粉
15g胡椒粉
400g辣椒
100g香菇
400g菜籽油
适量香油
做法：
油热下肉沫，把水分榨干
放豆瓣酱，甜面酱，葱末姜末。
放辣椒、香菇多熬一会5分钟左右。
放五香粉、胡椒粉、糖、香油
放花生芝麻，提前炒熟，花生碾碎。
尝尝味道放盐
泡发海参的过程【自己研究的方子】
家里在大连长海县的海洋岛拥有一片海域，真正的北纬39度，所以常年有新鲜的海参食用。
我和老公每年冬至当天开始进补海参，冬至之日开始，连吃100天，为了第二年拥有更好的免疫力，皮肤也超Q，老公的身体也超棒！
我一直的观点是，不能完全否认海参的功效，但也不过分神化其功效！日常的养生保健还是要做足的！！😊

以下是我自己泡发海参的过程，每家每户泡发的过程和方法都不同，哪里有做得不好的地方，也希望朋友们指正。

我家做的是拉缸盐海参，所以从海洋岛拿回来的海参我都自己泡发，也是个乐趣！😋
用料：
拉缸盐海参
做法：
这就是拉缸盐海参的样子，类似于盐渍海参，区别是盐渍海参的工艺时间更长(小tip：时间短的，营养流失更少)。
海参先不用洗，直接入冷水，中火煮海参，专锅专用，这个小锅只用于煮海参，煮的过程中不能沾到一滴油，全程无油状态！否则海参容易化皮。
煮的过程中，海参会变小变硬，第一遍煮40分钟。
自然晾透之后，用水洗干净海参内壁和沙嘴，然后再换新水复煮30分钟(第二遍，30分钟就可以)。
煮完两遍之后的海参。自然晾透。
晾透之后，放到有盖子的器皿里进行泡发，倒入没过海参的纯净水，注意一定是纯净水！！【←重要】
放到冰箱冷藏层里即可，需要食用时就从冰箱里取出，期间注意适当换水。
我属于体寒体质，不能吃冷的食物，所以就直接放到保温杯里，里面倒入烧热的纯净水，这样第二天早上就可以吃到温热的海参了，推荐给体寒的姐妹们！
图中，保温杯泡发一天的海参。
泡发两天的海参。
横断面大小。
海参太大，我和老公分着吃，一根海参俩人吃，也妥妥的！！
小白菜炒大蛤鸡蛋
用料：
一盘小白菜
3个鸡蛋
半斤大蛤
少许葱姜蒜
适量盐
适量味精
适量木耳
做法：
大蛤买的时候让店主抛开取肉，木耳泡发好，炒水。
鸡蛋炒熟
油热放入小白菜清炒，断生盛出
油热，放入葱姜蒜末爆锅，放十三香少许，放入木耳炒，加盐，添水，烧开放入小白菜炖2分钟，放入大蛤，鸡蛋，再炖几分钟出锅。
家庭版小火锅
用料：
蛋饺。银耳 豆腐皮 各种菜 香菇等
做法：
开水下锅锅料。煮开放食材。蛋饺和蔬菜最后放！
超简单的PH大师——蓝莓宝顶蛋糕
不用打发黄油，不用纠结鸡蛋温度，容易，好吃
用料：
香酥顶
25克黄油
20克细砂糖
25克低筋面粉
25克杏仁粉
蛋糕体
300克低筋面粉
125克发酵黄油
185克淡奶油
1/8勺盐
80克白砂糖
10克无铝泡打粉
2个鸡蛋
200克冷冻蓝莓
做法：
香酥宝顶所需材料，一起放入碗汁，戴手套将所有材料融合，捏成小粒，如图，然后放进冰箱冷藏
黄油淡奶油砂糖隔水加热融化，搅拌均匀
放凉之后，一口气筛入面粉泡打粉盐
打入鸡蛋，快速大动作搅拌均匀，不要过度搅拌，低筋面粉一样出筋。最后放入蓝莓，我用的山姆大叔的冰冻蓝莓，做甜品实惠很多。提前化冻就行。留下二三十颗，最后放在蛋糕顶部用。再搅拌两下就行了
万一鸡蛋从冰箱刚刚拿出来，出现水油分离，也没关系。
装模具或者纸杯，我觉得这种金属冰激凌勺子最好用，不沾。八分满，烤箱预热180度
在上面装饰留出来的蓝莓，撒上香酥粒。进烤箱，中层，25分钟。我的烤箱25分钟，你的烤箱要看它的脾气。顶部蓝莓爆浆，牙签插进去拔出来是干干净净的就可以了
配一杯茶，完美
腌红薯藤
用料：
藤个红薯
瓣大蒜
红辣椒绿辣椒
做法：
红薯滕洗干净晾干水分，切成小节，放在盆里，放入盐(稍多），白糖适量，酱油，大蒜瓣，红辣椒绿辣椒，搅拌均匀，然后放入密封玻璃瓶（按压结实），然后放入冰箱第二天就能吃了。
M焦糖杏仁片
一道吃了停不下来的甜点，做做也是超快手，材料也简单，真心推荐
用料：
克杏仁片                   90
克黄油                        50
50克麦芽糖
30克冰糖粉
1克海盐
做法：
黄油，麦芽糖，盐，冰糖粉一起加入锅内，设定6分钟115度小勺，

煮好后如图

放入杏仁片，设定15秒速度1反转
倒入铺了油纸的烤盘，擀平
入烤箱，190度，10-20分钟，我烤了14分钟
可以下手（手碰上去不是很热），就可以切啦
好吃到停不下来
干锅蒜苔肉丝
春天是吃新鲜蒜苔好季节，蒜苔具有抗菌、通便、防癌。营养成分很高，有蛋白质、脂肪。碳水化物质，膳食纤维。维生素，胡萝卜素。增强身体抗病能力，有丰富的植物蛋白。
用料：
1小把蒜苔
适量肉丝
2片姜
适量盐
1小勺生抽
5个干辣椒
做法：
瘦肉切丝备用
蒜苔切段备用
干辣椒切细备用
锅热下油
油热放姜丝、干辣椒节
干辣椒、姜丝炒香放肉丝
肉丝炒香放生抽
放蒜苔翻炒均匀
大火翻炒均匀放食用盐准备出锅
出锅喽
小炒农家酸芋荷
芋头相信很多人都吃过，但是芋荷梗，不但很多人没有吃过，甚至不知道它是什么，能够食用。芋头有很多种，湖南种的芋头，多数是生长在水田（水渠）里。我们通常吃的芋头是埋在泥巴里的茎，而长在茎上面，露在外面的紫红色的枝叶名叫“芋荷梗”，高可达2米左右。

李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无毒，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。” 芋荷梗不仅药用，而更是成为餐桌上一道美味佳肴。

芋荷梗收割下来，掐掉叶子洗干净切成段状，滤干放入食盐，然后放进坛子里密封一段时间，就制成了酸芋荷，也叫卜芋荷。这是许多湖南人儿时很喜欢的坛子菜之一，色泽鲜美、酸脆开胃，百吃不厌。而如今，这道菜往往只能在农家乐或者极具特色的一些湘菜馆才能吃到。今天给大家介绍的就是小炒农家酸芋荷。
用料：
200g酸芋荷
160g肥瘦猪肉
2瓣大蒜
1根红尖椒
1根大蒜叶
适量生抽
适量食用油
做法：
将卜芋荷用凉水侵泡约15分钟，然后清洗3次，滤干待用。肉切成小片，将肥肉和瘦肉分开来，也可以直接使用五花肉。辣椒切圈，大蒜切片，大蒜叶切断备用
将锅烧热，倒入卜芋荷翻炒，将卜芋荷中的坛子气炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出来；
锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入肥肉煎炸；
待肥肉煎炸得你能够接受的程度，倒入廋肉翻炒约1分钟；
将肉拨到一边，倒入大蒜和辣椒进行爆炒约1分钟；
将卜芋荷倒入一起翻炒片刻，然后放入大蒜叶；
放入少量凉水，待水煮开之后，淋上少许生抽，起锅装盘
酒酿小丸子
古法美容圣品
坚持吃一段时间保证皮肤好好
据说还丰胸
开心的我吃多两口
哈哈哈哈
妈妈还说对女生姨妈会很好
真的是佩服古人的智慧
能做出那么好吃又有益的东西来
让我们能享受到这待遇
内存感激的吃下这一碗酒酿小丸子吧
用料：
适量酒酿
100克糯米粉
适量枸杞
1个鸡蛋
适量桂花蜜
做法：
100克糯米粉加80ml的温水
记得要温水哦
搅拌成絮团
再揉成如上图不软不硬的面团状
静置20分钟
搓成小丸子
尽量搓的差不多大小
如果有强迫症可以用称每3克一团
哈哈
滚上糯米粉防止粘黏在一起
水煮开后放入小丸子
等到浮起来后就放酒酿
和提前五分钟加水泡发的枸杞
一滚开就可以倒入鸡蛋液
快速的搅拌然后关火
盛在碗里淋上自制的桂花蜜
完成
自制桂花蜜在花样下午茶那集有做过哦
想自制的小仙女可以翻回那一集
糯糯有嚼劲的小丸子
给酒酿带来了更悠长的滋味
加上桂花蜜
绝对是糖水的首选哦
酱爆麻辣绿蛤
酱爆麻辣绿蛤：这种蛤是我们威海文登沿海一个敖山村的特产，外壳颜色是淡绿的，里面的肉是白色的，因为这种蛤产自淡水和海水交界的河里，俗称“两河水”，所以在别的地方确实没有看到。
    做法：将油烧热，用大蒜片、葱段爆锅，加上大料、花椒、面酱、盐巴，将蛤炒熟，然后加辣椒出锅。味道咸辣，非常好吃。

用料：
绿蛤
蒜片
大料
花椒
盐巴
葱段
辣椒
做法：
做法：第一步
将油烧热，用大蒜片、葱段爆锅
第二步：加上大料、花椒、面酱、盐巴，将蛤炒熟
第三步：然后加辣椒出锅
味道咸辣，非常好吃
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量料酒
适量糖
适量生抽
适量醋
适量香菜
适量豆瓣酱
适量油
适量盐
做法：
准备工作，鱼去鳞，破肚，去腮，去旗，吊干氺。
鱼沥干氺后摸盐巴让其入味，
热锅凉油，凉油烧至5成热放入外表没有氺的鱼，我放的油不多，先煎一面，先大火，后中小火，晃动锅体，鱼可动，可翻面不破，要煎至金黄改刀的肉炸开。两面金黄装盘。
姜去皮洗净放盘中的鱼一起。
热锅凉油加豆瓣酱缏香，让酱出油出香味，放入鱼与切好的姜丝块，加入没过鱼体1/2的凉开水，烧开煮沸，盖盖，大火烧6分钟，开盖，加料酒，生抽，醋，最后加糖收汁装盘。
撒上香菜与葱末完成。
生日蛋糕
创建此菜谱记录我做的生日蛋糕哈哈
用料：
克淡奶油
克细砂糖
个鸡蛋
克低筋面粉
克牛奶
克盐
做法：
2019年弟弟生日
2019弟弟生日
2019年爸爸生日
2019给陈杰做的蛋糕
2019
2019年自己生日
2019自己给自己做的生日蛋糕
2019年傅家俊生日
2019年老公生日，哈哈奶油化了
2019年妈妈生日
2019年妈妈生日
2019年傅嘉浩生日
2018年老公生日
2018年老公生日
2018年妈妈生日
2018面给妈妈做的生日蛋糕
2018年母亲节给妈妈做的蛋糕
2020年4月刘老生日
素蟹粉
夏天吃六月黄太小，肉太少。不如吃一碗素蟹粉，减肥又健康！
可当菜也可当主食！养眼健脾！！
用料：
随意糖
随意醋
一根胡萝卜
两个土豆
随意姜
随意盐
随意油
做法：
土豆两个胡萝卜一根，洗净
土豆胡萝卜入锅，锅里放水超过食材，大火烧开后改小火。
煮食材时，温水泡发香菇。
切生姜成丁
等筷子可以插入土豆胡萝卜时放入泡发好洗净的香菇，煮开即可。
将土豆胡萝卜香菇净水洗干净。土豆胡萝卜去皮后捣碎
香菇切碎和土豆胡萝卜泥一起搅拌。
锅中倒油姜末炒香，放入土豆胡萝卜香菇泥，放入黄酒、盐、糖。翻炒片刻，出锅前倒入醋（康乐醋最好），出锅。
盛入碗里。
减脂必备 虾仁芹菜炒木耳
从范志红老师书上学的，减脂最重要的是体会食物本身的味道hiahia
用料：
50g木耳
3g山茶籽油或菜籽油
120g芹菜
70g虾仁
做法：
虾解冻去壳加料酒腌制，然后木耳泡水发一发，切芹菜滚刀，热锅热油，这个时候虾也腌制好了木耳也发了，放芹菜，盖上盖子保留水份，时不时翻一翻，然后熟了以后，放虾仁，木耳，虾仁变红色就起锅，减肥小伙伴不需要别的调料～
自制炒酸奶
夏天到了满大街都是卖炒酸奶的
其实很简单好吧
不用上街
在家自制炒酸奶
想放啥放啥
喜欢啥放啥
有啥放啥
就是这酸爽 就是这任性
用料：
酸奶
各种干果
各种水果
做法：
水果切丁
倒进盆里铺平 我用的烤盘 进冰箱冻半个多小时
盛到碗里 开吃～
芝士蛋糕杯
之前一直做的方子是用奶油的 因为不想给宝宝吃奶油过多所以换成了黄油➕奶 口感也很棒 另外因为给宝宝吃 减少了糖的分量 而且选的都是最好的材料 有宝宝的妈妈可以试试
用料：
100克（建议法国凯瑞）奶油奶酪
25克（建议总统）无盐黄油
50克（我用的自制酸奶）酸奶或牛奶
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
2个蛋黄
2个蛋白
13克糖
四五滴即可柠檬汁
10只左右一次性蛋糕杯
做法：
把奶酪、黄油隔水温热，融化后混合在一起。如果黄油冻的厉害可以先融化黄油，再加奶酪。

加入酸奶，充分混合搅拌至细腻光滑
加入两个蛋黄，打蛋器打匀
加入低筋面粉，打蛋器打匀
加入玉米淀粉，打蛋器打匀。淀粉的加入能够使口感更加细腻柔软
面黄糊搅拌好后应该顺滑无颗粒，如果颗粒较多，可以准备另一个碗，用筛网过筛一遍，口感会更好一些
盖上保鲜膜，静置放凉，或放冰箱冷藏，切不可在温热的时候与蛋白糊混合，会导致奶酪沉淀。
两个蛋白加入四五滴柠檬汁，用打蛋器打发，打到一半时加入一半糖，继续打发，再加入一半糖打至接近湿性打发，即拉出小长弯钩即可，不要过度打发，容易导致开裂。
分两次把把蛋白糊加入蛋黄糊，注意横切、竖切、翻拌，切记不可划圈搅拌，会消泡。再倒入蛋白糊碗中拌匀。
倒入蛋糕杯中，放在铁架，入烤箱中层。托盘放入烤箱下次，注水1-2厘米左右，采用水浴法烤制。
正常150度，60分钟，我家烤箱温度高，所以我用120度，60分钟。大烤箱可以选择芝士蛋糕模式（120度 50分钟）
冷却后倒扣脱壳
宝宝辅食！鲜蔬芝士小饭团
用料：
软米饭
胡萝卜
黄瓜
食盐
黑胡椒粉
蛋液
食油
做法：
胡萝卜、黄瓜切成超细丁，放入加热过的软米饭，和匀，加少许食盐、胡椒粉，倒入适量生抽调味；
把米饭捏成团；
把2个鸡蛋打散，把饭团放入蛋液中，均匀沾满蛋液；
丸子盘刷上油预热，锅热后调至三档，把饭团煎至金黄；
最后铺上切好的芝士片，饭团表面的温度会让芝士融化覆盖其上
可爱的芝士小饭团就完成了。
腌制腊肉(北方)
今天分享一下腌制腊肉的制作过程
用料：
500克五花肉
3个辣椒
10粒花椒
30克盐
1个八角
3勺高度白酒
5克冰糖
5勺酱油
烟熏材料
大米
红茶
白砂糖
干果皮
橙子皮(加上可以增加香味 也可不加)
做法：
买回的五花肉不用洗，切条。
肉皮上的毛可以让卖肉师傅处理一下
(建议切成小块 比较方便腌制)
准备香料。热锅，盐 花椒 八角 辣椒。放入锅中小火炒制，有烟冒出，但不变黑。
将炒好的香料。均匀的涂抹在猪肉上。
然后静置，十分钟。加入高度白酒。高度白酒可以多发一些。
然后加入酱油。均匀搅拌。放置阴凉处。温度不高于五度 加入几颗冰糖
hhhhhhhh
趁我妈不在老家，把腊肉放入冰箱腌制了
注意反正面腌制均匀 腌制时间越长越好吃
腌制好之后就要晾晒了
(我是用穿串的铁签子穿孔然后用棉线绑上的)
放至干燥处  天气晴朗可以晒一下
切记，不要被雨淋到。
晾晒七天就差不多了
七天后表面基本比较干。
将锅中先放入大米。
然后依次放入茶叶，桔子皮，果壳
然后撒入白糖。
这一步的主要目的是烟熏，所以说这些料要放得多一些。(可以用，不用的铁锅来完成这一步)
《烤箱》
用烤箱的朋友也可以在烤箱最下面放上托盘。托盘上依次放入大米，茶叶，橘子皮，果壳。然后撒上白糖。在烤箱，下面的第二层。放入腊肉进行熏烤
烤箱温度下火220度。20分钟中途进行翻个调整。中途伴有白烟冒出，这是正常的。
最后加入松针。
松针上面铺上锡纸，或者用报纸代替。然后将腊肉放在上面。熏制20分钟。中途会伴有黑烟冒出。盖上锅盖，然后四周用毛巾将其盖上。
烟熏过后的腊肉可以用牙刷将上面的灰尘，刷掉。
放入蒸盘锅里加水，蒸制，15-20分钟。将腊肉煮熟。但注意不要蒸制时间太久，导致腊肉软烂。
将蒸制好的腊肉装盘即可。
鲫鱼鸡蛋汤
用料：
2只鸡蛋
一条两条任意鲫鱼
生姜
蒜头
葱
料酒
盐
鸡精
色拉油
做法：
姜切片，蒜头拨皮，葱切碎待用，鸡蛋打散…鱼洗干净背上划出两刀（入味）
热锅，倒入色拉油，鱼入锅煎一下两边，倒入适量料酒翻一下，加入生姜蒜头，加适量盐…放入水烧开，小火慢炖，五到十分钟左右倒入打散的鸡蛋（跟平时做鸡蛋汤一样用筷子在汤里把鸡蛋拨一拨，散开）盖上锅盖两分钟，关火放入鸡精和葱出锅
儿时味小钵斗甜酒酿
本人特喜欢吃酒酿，经过自己反复试验，终于总结出来一套自制酒酿的方子，供大家参考。
用料：
350克糯米
3克安琪甜酒曲
做法：
取350克糯米事先洗净浸泡12小时后，米粒能碾碎。
浸泡过的糯米不需要再放水，只要保持碗里的糯米和水一样平，放入微波炉里用高火加热13分钟。
等糯米稍凉后加入凉开水冲洗米粒二遍，然后加入酒曲粉拌匀装入干净容器里压平，中间挖个洞盖上保鲜膜。
再盖上盖子放入棉袋里保温发酵24小时后，可以拿出来观察一下是否出酒，可以通过闻味道来判断是否发酵了，如果期间温度达不到30度时可以丢一个热水袋进棉袋中帮助加温。春秋季节全程需要36小时的发酵就能发出又香又甜汤水四溢的酒酿了。
闻着浓浓的酒香味、尝一口甜甜的，顿时胃口大开，味道真的好极了，顿时想起了儿时奶奶做的酒酿的滋味。👏🌟👍。
冰箱冷藏后拌点酸奶再加点水果和坚果营养又健康。全家老少皆宜的甜品。
土豆传奇—剁椒蒸土豆
土豆是我家餐桌上的常客，所以，在每周的厨房大采购中，土豆都会买不少。买回来的土豆好保存，做法也多。忙的时候随便用它做个小炒，空闲的时候用它炖锅大盘鸡。总之，不管怎么做都是超下饭的菜肴。
用料：
2个土豆
适量蒜
适量剁椒
做法：
准备食材。
把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）
将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。
把土豆切成块，然后放到盘中，如图。
蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）
把剁椒放到土豆上，如图。
将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。
蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）
笋子炒牛肉，下饭又简单
最近笋比较嫩，想着买一点回家炒肉，结果猪肉没有了，换用牛肉搭，没想到味道也很好吃。
用料：
250克牛肉
150克嫩笋
一勺豆瓣酱
适量（可不加）自家泡菜
适量花椒粉、胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
做法：
笋子切片焯水，把苦味去掉。
牛肉切片加入花椒粉、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制；最后可以加点儿食用油，防止下锅粘连。
食用油下锅，加入一勺豆瓣酱炒出红油（不喜欢吃辣可以不加），放入牛肉片炒熟。
加入焯好的笋片一起翻炒，我自己加了一点自家做的泡菜，没有可不加。
加入葱花起锅，洗手吃饭啦！是不是很简单，大家都可以试试哦！
炸鱼薯条｜美食台
炸鱼薯条是英国著名美味，在鱼和土豆的选择、面糊调制、炸制方式等方面，都有很多讲究。今天，专业的鱼薯餐厅大厨，用来自英国鱼薯协会的方子，教你把小吃做成大菜。
用料：
200克北极深海真鳕
300毫升啤酒
300毫升伏特加
10毫升蜂蜜
200克面粉
200克大米粉
做法：
把红皮土豆切成指头粗细的条状，清洗一下；
将土豆条放入盐水中，小火煮15分钟，去除它所含的淀粉。待土豆有些要散开，就可以盛出，沥净水分了；再将土豆放入冰箱中冷藏干燥半小时 ，完全释放土豆中的水分；
已去皮去骨的真鳕先修边，切成大约140克的小块，厚度约1厘米，在鱼肉表面划上几刀，备用；
制作炸鱼的芡料：混合面粉、大米粉各200克，再加300毫升啤酒和伏特加，两勺蜂蜜，搅拌均匀。注意不要过度搅拌，要保持啤酒中的气；
热锅起油，油温130度时，   放入土豆条，保持大火，炸大约5分钟，至表皮颜色稍稍变深，就可以捞出沥油了；
复炸：这次油温要控制在190度，放入土豆条后稍稍搅拌，调小火，炸三分钟，薯条表皮炸至金黄，就可以出锅了；
炸鱼：油可以多一点，油温控制在220度。鱼肉均匀蘸上面粉后裹上芡料，放入油锅，这时可以随意撒一些剩下的芡料到鱼肉上，约30秒翻一次鱼身，等鱼肉炸至金黄，捞出；
配上薯条，一份鲜香诱人的炸鱼薯条就做好了。
酥炸藕夹
用料：
第一步、藕夹制作：
1节藕
150克猪肉馅
适量姜
适量盐、鸡粉、生抽
适量生粉
稀面糊第二步、酥脆蘸液
2勺面粉
1勺糯米粉
1勺玉米淀粉
半勺泡打粉
1碗水
第三步、调味蘸料
适量椒盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉
做法：
1、肉馅中搅入适当调味料拌匀
2、藕去皮，切成两片中间连刀不要切断，两片厚度不要超过1厘米，中间加入肉馅
3、裹上生粉（裹生粉的目的是防止油炸时候出水）
调面糊
将第二步中的蘸液混合均匀备用

炸藕夹
锅中倒入油，将其烧热 适量冒烟的时候 讲藕夹裹生粉及蘸液 放入锅中 炸制金黄出锅
配上自制蘸料或蕃茄酱皆可
养胃的南瓜小米粥
老太太这两天牙疼，就想喝些暖和软烂的，煮的时候特意加了时间，南瓜全都融入到了粥里，特别好喝。
用料：
50克小米
40克大米
200克南瓜
800克水
做法：
南瓜切厚片，清洗好大米和小米，我家就剩这些大米了，全用了，哈哈，所有食材和水放入主锅，设置30分钟/98度/反转速度1，开始煮粥。
时间到，倒出品尝，简单吧，快手吧
南瓜全融进去了，不用削皮，南瓜皮才有营养。
早餐的常客 土豆饼
土豆饼是我家早餐食谱的常客，小孩子都喜欢土豆饼的松脆和软糯结合的口感。
今天早餐搭配是白煮蛋，孩子想要小狗造型，做了个小狗。汤类是红糖醪糟糯米圆子。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
20克面粉
2克盐
2克五香粉
做法：
土豆切丝加入鸡蛋，面粉，油，盐，五香粉，搅拌均匀。
锅内加油，煎熟，煎至两面金黄。
今天的学生早餐。
舞茸烤包菜
用料：
几片叶子卷心菜/包菜/牛心菜
少量胡萝卜丝/吮指胡萝卜
适量鲜灰树花/舞茸
按需大蒜末
适量橄榄油/色拉油/植物油
按需黑胡椒/花椒/肉桂/辣椒
适量海盐/岩盐/粉盐
做法：
包菜洗净沥干，每片叶子刷一层油，撒一层细盐，嫩叶堆下面，根茎盖上面。大烤箱完全可以不用把叶子撕开，整片一层一层堆砌起来烤，更juicy. 舞茸手撕丝，大胡萝卜切丝(吮指胡萝卜对半切),撒上自己喜欢的香料。180度15分钟只是给大家了解个大概，时间温度按自家烤箱脾气来，按需加盖锡纸。
煎鲅鱼
用料：
5勺酱油
半条鲅鱼
5勺料酒
10克盐
小半碗干面粉
适量葱姜蒜
适量花椒大料
做法：
鲅鱼化冻后切片 不要太厚 如图即可 化冻不要全化开不然不好切片 刚好能切动即可 所以冻鱼之前要洗净
切好如图

葱姜蒜花椒大料 料酒 酱油 盐少于 腌制一小时左右
取出两面沾满干面粉
取出两面沾满干面粉
取出两面沾满干面粉
平锅放少许油 刚满锅底即可 烧热后再放鱼
两面煎至金黄即可出锅
两面煎至金黄即可出锅
两面煎至金黄即可出锅 香喷喷！
低卡0油糖㊙️两步搞定🔥可可豆乳蛋糕
【减脂低卡|无油糖|超简单】
细腻嫩滑，
香醇浓郁的口感，
像巴斯克蛋糕吧软嫩，
能想到它是用豆腐做出来的吗？
用料：
350克内酯豆腐
80g全麦面粉
15克脱脂奶粉
2个鸡蛋
15g可可粉
6克泡打粉
做法：
所有材料放在一起
搅拌成稀糊
放入烤箱175度35分钟，或微波炉高火6分钟即可
吃的时候撒点可可粉，超好吃
质感非常好
芋艿炖鱼头
家乡的味道
用料：
1个鱼头
5片姜
适量葱段
适量姜片
5瓣大蒜
适量盐
10个左右芋艿
根据个人口味干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
根据个人口味味精
适量料酒
做法：

1.现将芋艿带皮洗干净，高压锅压熟，冲冷水去皮切对半备用

锅中下油（菜籽油）放入姜片，整颗拍碎了的蒜，放入鱼头煎制两面金黄
放适量老抽，and生抽，and黄酒，轻轻翻炒一会
然后就倒热水，再倒入提前准备好的芋艿，放适量的盐，（要吃辣的可以放点干辣椒哦），盖上盖子任由它翻滚吧

煮至汤汁浓郁，放适量鸡精，撒上葱啦啦啦就可以出锅啦
   
这个汤汁真的超级无敌下饭，因为芋艿的顺滑口感，配上鱼的鲜美，绝了😋
黄米软米蒸饭
山西洪洞的黄米蒸饭。
用料：
1碗黄米
7.8小勺红糖
10颗红枣
做法：
黄米凉水泡一晚上，红枣，葡萄干，枸杞，莲子洗干净。
碗里刷一层薄薄的油，红枣最好切开，葡萄干，莲子放最底下
然后放黄米，红糖，就这样一层一层放好压实，然后倒入比米稍微高一个手指关节的水，上锅蒸1小时。
我用的是隔水炖的锅，需要3小时。
拍的视频怎么也拍不出来米的颜色😂
这是颜色最符合的一张照片。
如果蒸的多，还可以放冰箱冷冻，吃的时候一热，建议糖不要放太多，吃的时候淡了还可以在加糖。
古早味 蛋糕（水浴、烫面）
早古味 蛋糕：
          属于烫面戚风，操作要求更高，因为用的烫面法，再加上用的是水浴法烘烤，所以蛋糕成品会更嫩，和戚风蛋糕比起来，组织更细腻，口感如云朵般软绵、湿润、蓬松！用手去触碰，Q弹Q弹的……

*准备一个固底方模具：
（我用的是三能  活底方模具，其内部尺寸21.5*21.5*6厘米）
在模具的内部交叉铺上同样宽的2条硅油纸（方便脱模）

*如果用活底模具，就要用锡纸把整个模具外围包起来！（防止热水流入蛋糕）

*建议用方型模具（方便内部铺硅油纸）
用料：
1个模具（推荐方型固底模具）
1个盛热水的深烤盘
若干油纸
蛋糕糊材料：
9个鸡蛋
80克细砂糖（蛋白中）
100克玉米油
140克低筋面粉
90克牛奶
2克盐
几滴香草精
5克可可粉（可不用）
做法：
鸡蛋
其他材料：
最好准备一个固底的方模具，我用的是三能12寸活底方模具，内部尺寸（21.5*21.5*6）
三能12寸活底方模具
模具只有6厘米高，有点矮！取一块干净的硬纸板条（宽度一定要高于模具高度！）按模具内部尺寸，裁剪好，连接处 用订书器固定，把纸板圈放在模具内，铺上油纸。
模具的外部包裹两层锡纸，防止水进入模具中！
彻底分离蛋黄蛋白，蛋白盆 必须用无油无水的！蛋白中，不能有丝毫的蛋黄！（放进冰箱冷藏备用），蛋黄放在另一个碗里备用。

把玉米油放到微波炉加热至70度（大约90秒）

取一个盆，用开水！烫一下！（这样不会使倒入的热油，因盆太凉而快递降温！）擦干水分后把热油倒入，加入事先过筛好的低粉划拌均匀。
加入牛奶用Z字手法划拌均匀，会出现较干的结块现象（这是因为 面糊液 快速吸收牛奶而导致的，待拌入蛋黄后，就好了）

加入蛋黄划拌均匀👌
搅匀的蛋黄糊呈浓稠、细腻、顺滑状，覆盖保鲜膜备用。
烤箱150度开始预热10分钟。
打发蛋白（糖分三次加入）：
          蛋白中，加入2克盐，启动打蛋器；
          *当蛋白出现粗糙的大气泡时，加入第一次细砂糖；
          *搅打至 蛋白呈现较细腻的小气泡时，加入第二次细砂糖；
          *继续搅打至 蛋白呈现明显纹路时，加入第三次细砂糖；
          再滴入几滴香草精，用打蛋器打到湿性发泡的状态（提起打蛋器，蛋白 有大弯钩即可）
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回剩下的2/3的蛋白中，用翻拌的手法，快速的将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入铺了硅油纸的模具中，轻轻震几下，排除组织内部的大气泡，用刮板 刮平表面。
也可以用少量的蛋糕糊加可可粉 拌匀，过筛！装在裱花袋中，剪一个小口，在蛋糕糊表面，画出千叶纹……（我把裱花袋的口，剪大了😳挤出的线条 有点粗😳）
把蛋糕模具，带着锡纸坐在一个深烤盘中，注入2厘米高的温水。
带着深烤盘，一起放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中下层，烤70分钟左右。满屋飘香😋😋😋
蛋糕烤好后 取出，把模具轻轻震几下（排内部的热气）再手提硅油纸，把蛋糕移到晾网上，立刻！揭开蛋糕侧面油纸散热。
凉后 切块，弹弹弹……
内部组织细腻…… 😋😋😋
😋😋😋
爆炒螺蛳粉
get起来
螺蛳粉的新吃法
看吃播爆炒螺蛳粉🆚汤煮螺蛳粉
当然是爆炒胜出啦
有韧道的粉条裹上了汤汁，必属精品
配料一定一定要减半！！
必须加鸡蛋
如果有包菜更好吃
用料：
1包螺蛳粉
2个鸡蛋
做法：
准备就绪~酸笋萝卜酸豆角比较咸，所以汤料包最多下半包，我觉得1/3已经够了，酸醋包全下
必须煮上10-15分钟，煮好过一遍冷水更好吃
炒面炒饭都必须加鸡蛋
鸡蛋炒好后加入辣椒油，不可以全下哦，酌量
捞粉啦，倒入翻炒，浇上半包汤料包翻炒
关火后放入腐竹和花生米再翻炒一下，让腐竹稍微软一点点
真香8
饼子
很好吃
用料：
面粉，青菜叶，火腿
油，盐，鸡精，
做法：
将菜叶切丝放入碗中,两个鸡蛋打入，均匀搅拌，倒入油盐，鸡精，
倒入面粉，搅拌糊状，最后均匀倒入平底锅内
Seafood Usuyaki (Pancake-like Snack )海鲜饼
原方和图片均来自cooking with dog

用料为两个海鲜饼的量
用料：
1只鱿鱼
100克香葱
1tsp日本米酒
1tbsp鲣鱼粉
60克面粉
3tbsp玉米淀粉或红薯淀粉
2小撮盐
100ml水
#蘸汁
1tbsp酱油
1tbsp米醋或黑醋
少许芥末
做法：
首先处理鱿鱼。鱿鱼洗净后剖开，去掉内部的筋膜，然后切成条。
鱿鱼条放到容器中，放入日本米酒，拌匀。
在大碗里放入面粉、土豆淀粉（或红薯淀粉）、两撮盐和鲣鱼粉。粉类拌匀后加入水。搅拌至全部溶解后放入鱿鱼条和切好的葱段。拌匀。
锅烧热后放入芝麻油，油热后下入一半面糊，整成圆形。
中火烙2~3分钟，底面金黄后翻面继续烙，在饼的边缘淋上少许芝麻油，晃动锅子让油流到底部。
另一面也煎至金黄之后就可以出锅啦。切成块更好入口哈
调好酱汁，沾着吃~
清炒竹笋
清炒竹笋很好吃的，保有竹笋原有的清香
用料：
竹笋
油
盐
做法：
将竹笋洗净切段
然后倒入锅中焯一道水
将油倒入，待油热后放入竹笋炒熟即可
韭菜鸡蛋盒子
每次吃外面的韭菜盒子就感觉油太多，自己做的低油低脂，想吃来一口，高效快速！
用料：
200克面粉
90克水
1个鸡蛋
少量韭菜
少量绿豆粉
5g色拉油
5g盐
少量盐、白糖、鸡精
做法：
取200g面粉放入盆中。
放入5g盐。
加入90g水搅拌。
揉成面团备用。
面团分四段，备用。
将韭菜切小段。
土豆粉用温水泡开，再切小段，沥水。
将切好的土豆粉与韭菜放一起。
加入一个鸡蛋，少量的盐、白糖、鸡精。加入5g色拉油。
搅拌均匀，备用。
面团分成四个后，分次摊平。放入搅拌好的韭菜鸡蛋。
再对合，捏好。
选平底锅，开火，放入少量色拉油，油热后下盒子，选微小火。
煎至金黄色后翻面。
再正反两面小火煎至金黄色即可用。
起锅，200g面粉可以做四个。
低油低脂的韭菜盒子做好啦！😄
意式椰香奶冻
意式奶冻是意大利芝士饼外，另一很受欢迎的意式甜品。常见的都是原味，其实它可以有很多变化，如加入红莓酱或菠萝粒等。这次加入了椰浆。
用料：
700毫升忌廉
150毫升椰浆
50克白糖
1支云呢拿豆
80毫升奶
10克鱼胶粉
做法：
破开云呢拿豆，挖出云呢拿籽，将豆荚连籽与忌廉，椰浆和糖煲滚后以中火煮20分钟。
鱼胶粉和奶混和，倒进忌廉中搅至融化。
熄火，隔去云呢拿豆荚，倒进甜品杯中雪至少3小时。食前放上杂果粒。
我爱的巧克力豆
吃过原麦山丘的黑眼豆豆，是好朋友几年前买了专程送到家，是一口咬开的浓郁巧克力爆浆，更是好朋友甜蜜的分享和爱❤~
热爱在家做面包的时光，动手调配，面团发酵，给软软的面团造型，烘烤时满屋的麦香、可可香 ~
好玩儿，好吃，吃到满满幸福的味道^0^
( 制作过程中的操作点请看文末小贴士哦 ! )
用料：
235克高筋面粉
50克低筋面粉
175克水
做法：
烫种材料: 金像吐司粉50g、细砂糖5g、盐
5g 开水50g
制作烫种: 
1. 高筋粉、细砂糖、盐称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀；
2. 烧一壶开水，取量杯称量51g；
3. 将开水称入搅拌盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀，盖盖保湿，晾凉后用保鲜膜包裹好，再装入保鲜袋，放入冰箱冷藏2小时或过夜。
小贴士: 烫种冷藏可保存2天左右，发现面团颜色变灰说明已变质，不能再使用。
主面团材料：
金像吐司粉190g、王后软白低筋粉50g(夏季面粉称好混合后放入冰箱冷冻2小时左右)、法芙娜可可粉20g、脱脂奶粉10g、全蛋液30g、烫种90g、红糖50g、开水20g、清水110g(夏季放入冰箱冷藏2小时左右)、燕子酵母粉2.8g、盐5g、总统黄油32g、嘉利宝54.5%黑巧克力豆40-50g或法芙娜加勒比66% 40-50g
馅料: 嘉利宝54.5%黑巧克力豆 6-10g*11份或法芙娜加勒比66% 6-10g*11份
步骤：
1. 红糖+开水搅拌至融化晾凉，放入冰箱冷藏1小时待用，巧克力豆(面团用)用蒜杵捣碎待用；
2. 吐司粉、低筋粉、可可粉、奶粉、蛋液、烫种撕小块依次称入搅拌桶，倒入红糖水，称入清水，将搅拌桨、搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团基本成团，换揉面钩1档搅打至面团混合均匀成团(烫种在面团开始阶段可能有混合不均匀的状态，所以要搅打均匀)；
3. 用硅胶刮刀将面团刮入发酵盒里，盖好放入冰箱冷藏4度4-12小时；
4. 用硅胶刮刀将面团刮入搅拌桶里，称入酵母粉，将揉面钩和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅打至酵母均匀融入面团；
5. 称入盐，开1档低速搅打至盐均匀融入面团，调2档中速打面至扩展阶段 (此时面团开始不粘桶底，表面较光滑不粘手，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
6. 加入软化好的黄油(将黄油包入面团中)，开1档低速搅拌，开始加入黄油时面团会软烂，当黄油慢慢融入面筋面团成团，调2档中速打面至完全扩展阶段，搅拌好的面团面温26度为最佳 (直到面团不粘桶底，并随着搅拌勾拍打桶壁，此时能拉出较薄的膜，破洞口有少量锯齿，此时面团9成筋，继续中速打面，隔30秒停机观察面团状态，面团会一直拍打桶壁，声音越来越响，表面变得非常光滑，拉面团能拉出长的细条，此时面团10成筋，揪一块面团，大小以手心能握住为宜，由中心开始，转着圈轻柔的向外拉伸，可以抻出有韧性并非常薄的膜，破裂的洞口圆滑无锯齿)；
7. 倒入巧克力碎，开2档中速30秒搅打混合均匀；
8. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里(发酵盒底部撒少量面粉或抹油)，将发酵盒放入温度28-30℃ 湿度75%的发酵箱内，发酵60min左右，此时面团发酵适度，大约变成原先的2-2.5倍大(食指蘸面粉，插入面团中心位置，拔出后凹洞基本保持原状，面团仍然保持圆鼓饱满的状态，即发酵适度)；
9. 面板上撒粉，面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压排气，平分成约60g*11个的方形小块，滚圆(将面团从身体一侧向外对折，用手掌包裹住面团，手部向左用力，向右顺时针滚圆小面团，再将面团底部捏合收紧，收口朝下，充分滚圆)，收口朝下，依次放在铺棉布的烤盘上，放入温度28-30℃ 湿度75%的发酵箱内，松弛15-20min(松弛好的状态，轻按面团有较明显的指痕留下)；
1
每个步骤都是从第一个开始整形的排序制作，面团拍扁排气，周边捏薄点，右手平铺放面饼，在中间放上巧克力豆，左手用虎口慢慢将收口收紧、捏紧，收口朝下，双手滚圆，依次放在烤盘上，每2个间留有空隙；
11.将烤盘放进发酵箱，设置温度32℃ 湿度75%发酵约40min左右(看面团状态，手指蘸湿，轻按面团表面略有回弹，有较明显的指痕留下，表明发酵完成)；
12.发酵剩余15min时，预热烤箱， 上下火190℃ ……；
13.用羊毛刷在面团表面轻轻刷一层清水或全蛋液；
14.将烤盘放进烤箱中下层，调上下火180℃ 烤16min，可用温度计插入面包中心位置，温度达95度+即可出炉；
15.取出烤盘，将面包移到冷却架上晾温凉，装入食品袋密封常温保存(2天)，需要长时间保存放入冰箱冷冻室。
青椒炒牛肉
超市里买的新鲜牛里脊，牛肉切不好会塞牙，我们就让超市阿姨代劳了。
用料：
牛里脊
生粉
洋葱半个
青椒两只
蒜
黑胡椒粒
做法：
冲洗牛肉后，加入适量生粉拌均匀，同时加盐和撒黑胡椒粒。
用洋葱碎和蒜末爆香，倒入牛肉迅速翻炒。牛肉熟的最快，所以一定要快，颜色变了就差不多了。同时加入青椒和洋葱，生抽酱油少许，翻炒。最后再撒一些黑胡椒粒。
出锅。
水煮虾
用料：
1斤虾
适量水
做法：
虾洗干净，锅开火放入适量水盖过虾，煮到水冒泡，虾完全红透了就可以关火了。
玉米窝窝头
用料：
200克玉米面
50克面粉
15克糖
50克糯米粉
210克牛奶
做法：
所有粉质混合，喜甜多放糖，不喜就不放
牛奶加热倒入混合好的面粉里揉成团，这个牛奶分次少量加入，根据自己的粉质吸水度决定放入多少，揉成团醒发20分钟
然后分成小团揉成这样带窝窝的形状
揉好后再醒发十分钟，正好等水开
水开中火上锅蒸20-25分钟，然后再闷2分钟出锅
料超多的红豆年糕
方子来自北美的毛毛妈，口感香甜软糯，是华人聚餐的常见甜品。我自己调整了用量，这个量做一个八寸正方盘正好，当我们家的早饭刚好。而且加了更多馅料，营养也更丰富。
用料：
200克（10-20%可以用粘米粉代替 口感不那么黏）糯米粉
62克糖
2-3克泡打粉
225克牛奶
1个鸡蛋
32克油
20克炼乳（没有可不加）
一小勺香草精（没有可不加）
可选馅料
100克红豆沙或者蜜红豆
25克熟核桃
6颗红枣
适量熟芝麻
做法：
准备馅料 煮红豆沙或者蜜红豆（蜜红豆做法参考另外一个食谱） 炒熟芝麻 烘烤核桃 红枣洗净切片
鸡蛋打散 加入牛奶 炼乳和油搅拌均匀
糯米粉加入泡打粉和糖。如果喜欢年糕口感不那么黏，可以加入10-20%的粘米粉
烤箱预热170c/340f。把液体混合物倒入糯米粉 搅拌均匀
烤盘做不沾处理 倒入一半混合液 加入红豆 再倒入剩余混合液 均匀放入核桃红枣 最后撒上芝麻
烤箱170c/340f 烤35分钟
黄瓜虾仁木耳鸡蛋饺子
前几天在小视频上刷到了这个饺子，就想尝试下，以前自己包的猪肉馅的饺子总是有肉腥味，这个🦐就完全没问题！
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
18只虾仁
2根黄瓜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量香油
40张饺子皮
做法：
首先将活虾剥壳去虾线，因为我的🦐比较大只，所以把一只虾切成了三份，再放入适量的盐和料酒腌制一会儿去腥味（虾要放点生姜等去腥味，我不喜欢生姜就没有放，然后怕盐多了过咸所以我就腌了一会会儿，最后我爸爸说饺子里面🦐有一点腥味虽然我觉得还好哈哈哈哈，所以朋友们最好多腌制会儿去腥）
黄瓜去皮切丝，放适量的盐静置一会儿让它脱水，再用手拧🥒，把多余的水分去除。注意不要放太多的盐防止过咸！（黄瓜切的有点丑刀工不太好哈哈哈哈哈）
将黑木耳泡发，然后切成细丝
接下来是炒鸡蛋，将两个鸡蛋打散放入适量的盐（不要太咸），在锅中炒散，用锅铲铲成鸡蛋碎
将四种食材放在一个碗里拌匀
在馅料中放入适量的生抽和香油（我这里放了生抽就没有再放盐了，不喜欢生抽也可以用盐代替，家里有蚝油的可以加点蚝油提鲜哦！因为不知道该放多少所以这个量是我妈妈帮我放的嘻嘻😜）
接下来就可以包饺子啦！我用的现买的饺子皮
饺子包好啦就可以放进冰箱冷冻下次要吃再拿出来！
蒸小麦
用料：
小满节气时的小麦穗
水
做法：
小麦放进蒸笼上
大火蒸十分钟。
晾凉后搓出麦籽
咸鱼蒸肉饼
四五年前跟同事在香港的小菜馆偶然吃到，被惊艳了。最近得赠一条广东闲鱼，终于有机会尝试一下自己做。综合参考了别人的菜谱，自己临场发挥了一下，味道很好。就是香油当时放了一勺感觉有点多，菜谱里减为半勺。菜谱中1勺一般为15ml。
用料：
1/4条咸鱼
500g（根据食量自定）肉馅
1个鸡蛋
2勺凉开水
1勺半料酒
1勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
半勺香油
半勺食用油
1勺半淀粉
2克白胡椒粉
半勺白糖
30克切小丁藕
5-6片姜
适量（出锅点缀）葱叶
做法：
肉馅倒入料酒、少许姜末，拌匀腌制半小时。
腌制后，肉馅中分2-3次调入少量凉开水，每次调入水都顺着一个方向搅拌，待肉将水完全吸收后再调入水。充分搅拌后，倒入食用油（玉米油、花生油皆可）和香油，顺同样方向拌匀。再调入其他调味料，混合均匀搅打上劲。
肉馅中撒入淀粉、打入鸡蛋、拌入藕丁，继续搅拌。拌匀后盛入盘中，用手轻轻推开铺成肉饼状（切勿压实）。
咸鱼切3x3cm小块，锅起底油，小火煎出香味。关火。将咸鱼块分散铺在肉饼上。咸鱼块上铺好姜片。
上锅蒸10-15分钟。掀锅盖撒葱花。出锅。
竹炭芝士软欧
用料：
克高筋面粉210
低粉40
砂糖40
盐3
黑可8或（竹炭6）
干酵母3
鲁邦种37
冰水150
黄油10
切达芝士粒100
适量火腿粒
做法：
除黄油外所以有干粉混合液体拌匀打至八成筋度，下黄油拌匀，取出面团，秤出一部分面团留做皮备用，大概150克，剩下面团用刮板把芝士粒拌入面团，进去一发，如家用烤箱可以备一小盆温水制造水蒸气进行发酵，二十五分翻面再进行二十分醒发，此方子是三个的量，面皮50，芝士火腿的大概均分160克一个
先做芝士粒那部分面团，卷成圆柱形，再包入面皮部分
筛粉，切刀口进去烤17分钟大概
出炉
蒜蓉小龙虾
饭店里的小龙虾不但贵吃了还不放心，其实自己做出的美味完全可以不输大厨。
用料：
3斤小龙虾
5只大蒜头
1易拉罐啤酒
2只，喜辣可以多放红辣椒
适量姜，葱，八角，香叶（喜欢的香料都可以加点）
2-3小勺白糖
适量盐，生抽酱油
做法：
每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。
倒入小龙虾、生姜、红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒🍺翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
加入葱白和八角香料，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟，根据虾的多少控制时间。
盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。
最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜、辣、鲜、香Y(＾_＾)Y
黑椒牛肉
用料：
克牛肉
勺黑胡椒
勺蚝油
勺酱油
做法：
材料：牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法：
1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。
3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。
4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。
张姐-干煸四季豆
用料：
300克四季豆
2瓣蒜
适量盐
平时炒菜的量食用油
做法：
四季豆掐掉两头的尖角后对折一分为二，洗净后沥干水分备用，蒜头切片备用
起锅加热后倒入食用油，加热至8成热时放入适量的盐下蒜片爆香，然后倒入四季豆不停歇煸炒，记住是大火不停歇的煸炒哦，看到没，四季豆表皮颜色全变绿并起皱了就可以装盘了，这图我没修过的哦。
清蒸火腿
为啥找不到这个菜谱呢。。。
觉得火腿很高级~ 挺少吃的~ 小时候的味道~
用料：
火腿
做法：
火腿切片
上锅蒸，开锅后大火转小火，蒸10分钟。
家常冬阴功汤（不辣版）
冬阴功汤好喝，但是经常被辣的不行，香茅什么的平时也不是那么好买的，是不是？家常不辣版请查收。
用料：
4片姜
2个蘑菇
1/4个洋葱
1个土豆
1/4根胡萝卜
3-5只虾
1个西红柿
3瓣蒜
两根香菜
做法：
菜洗净，切好备用，其中番茄横切，其中两片切丁，为了味道释放更充分，另外一个原因是今天胡萝卜少了点，番茄丁充数
洋葱，蒜，姜切好备用
洋葱姜蒜爆香，加入虾和其他配菜，炒一炒，加大约1000ml温水，水要能盖过所有食材，大火煮开，转小火再煮15分钟
加香菜，再煮五分钟，加2茶勺生抽，出锅
加长blood版本就诞生了嘿，汤鲜美带一点回甘。
【健康三餐】虾仁西葫芦炒豌豆
清爽小炒，清甜鲜口味，全靠食材本身味道和口感的组合。
用料：
半斤虾仁
1根，切片西葫芦
两大把豌豆（sweet pea）或毛豆
1根，切葱花小葱
适量，撮末姜
适量海盐
1大勺料酒
做法：
虾仁焯水，沥干，备用。
美国都是冻豌豆，如果用生豌豆提前煮熟，沥干备用。
锅热后，放适量油，煎葱花和姜到出香味，放西葫芦片，翻炒1、2分钟，不要等到软了出水，炒到还是硬的就可以。
放入虾仁、料酒，和西葫芦一起翻炒，最后放豌豆，炒匀，放盐出锅。
喜欢勾芡的话，最后可以勾一下芡，让汁裹着虾仁。
春天味道！奉化油焖笋
用料：
8克油
2勺酱油
3根春笋
2勺生抽
2勺老抽
20克白糖
做法：
去壳洗净，冷水下锅，大火煮沸，水沸后捞起，沥干水分。
干锅下油，七分热倒入春笋，煎至两面金黄，加入三勺糖，适量老抽，翻炒上色，加入生抽，再加热水沒过笋的一半，上盖大火焖。
等水收的差不多了，开盖收汁，等收到只剩下一点点油了就可以起锅啦！
藤椒黄骨鱼
用料：
7条鱼
8片姜
做法：
一半姜油，一半藤椒油，微热倒入姜片爆香
冲洗干净的鱼沥干，一条一条放入锅中
中火，两三分钟后翻面
两小勺蚝油，一小勺椒盐，一小勺生抽，忘记加料酒了，加一点水把调料拌匀，倒入锅里盖煮五分钟。
出锅后加入四个小金橘汁。
【家常小炒】空心菜通菜一菜两吃【江西做法】
吃腻了广式的椒丝腐乳炒通菜，今天买了把空心菜用小时候在南昌吃的做法来试试，出奇的好味，嫩。
用料：
把空心菜1
适量盐
适量鸡精
1个红辣椒
4颗蒜头
6颗豆豉
3勺甜酒酿
做法：
买一斤左右的通菜，分开摘择。
用手择，不要用刀切。叶子梗子分开装。
调料盘里准备好材料待用。
梗子一定要捏瘪，最好再撕碎一些。梗子下锅后半分钟倒入所有调料，放盐，翻炒1分钟。
起锅装盘。
菜叶用两颗小蒜头清炒，加少许盐，也很好味😋
红曲芒果奶油戚风卷
用料：
85克低粉
4个蛋黄
60克细砂糖
1/8小匙盐
35ML玉米油
45ML水
5克红曲粉
几滴红色食用色素
4个蛋白
做法：
蛋黄加糖打散
加入油和水打匀
筛入粉类和红色素
拌匀
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至湿性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
预热烤箱，上下火，中上层，170度20分钟
趁热翻面，撕去油纸，稍凉后抹上奶油，放上芒果条
卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用
轻油枣泥蛋糕
此方子参考啊呜的红枣糕方子～ 大家可移步
https://www.xiachufang.com/recipe/100584420/
 做了两倍的量请酌情按比例减少 主要自己记录用：
用料：
160g红枣
10个鸡蛋(带壳50g)
300克低粉
5g克泡打粉
4克苏打粉
220克牛奶
45克玉米油
78克红糖
适量柠檬汁
做法：
红枣用刀沿着核把肉取出，去核。如果太干可以水开了煮一分钟，内部不会浸湿的。
加牛奶放入料理机搅碎(我这是错误示范，单放红枣会导致打好的枣泥结块，让后续搅拌变得困难）
例如这样☹️
打好的枣泥应该是这样的～
加入玉米油用蛋抽搅拌至完全吸收。
取红糖注意有结块的地方要在袋中用擀面杖或者刀背稍微做打碎处理。
这次是这种小颗青壳鸡蛋所以用了10个，普通鸡蛋8个即可。
分蛋时可以单颗取小碗打入，防止碰到坏蛋。坏了所有鸡蛋～
加入柠檬汁🍋去腥，这步可不加。
倒入所有红糖。
厨师机中低速搅拌15s让红糖融化，后最高速打发至提起打蛋头滴落纹路能维持3-5s不消失。可以看到蛋液颜色慢慢变浅，体积膨大。
大概4分钟后是这个样子还能再打一会儿顺便整理气泡，比较细腻的状态～
分3次筛入粉类，注意每次搅拌均匀才进行下一次。此步骤下次可尝试更改为将粉类与枣泥液混合均匀，因为搅拌粉类过程会导致很多消泡。此时可上下火150度预热烤箱。
按照常规蛋糕的做法，取1/3面糊与枣泥液混合搅拌均匀后倒入剩下的面糊翻拌均匀。撒上白芝麻～
分装入两个三能吐司模(预先垫油纸)，烤箱中下层上管160下管140烘烤50分钟左右。
取出震走热气，倒扣撕去油纸。正面晾凉～
正面是这个样子的👀
∠( ᐛ 」∠)_  切件就可以啦！
养颜美龄粥
用料：
80克黄豆
半根铁棍山药
40克糯米
40克粳米
1200ml水
20克冰糖或者砂糖
做法：
称量食材
淘洗干净黄豆、糯米粳米，用水泡上
山药去皮，切小块，上蒸锅蒸
黄豆泡半小时，加入水用豆浆机打浆，过滤
豆浆放入锅中，加粳米糯米，中火煮开后转小火
蒸熟的山药一半用勺子碾碎，一半保持原来的小块状，一起加入粥中熬煮，煮粥过程中，要用勺子不时搅动防止粘底
熬煮至粘稠，停火出锅