xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖蛋黄莲蓉月饼
用料：
15个蛋黄
4g枧水
140克转化糖浆
200克中筋面粉
40克花生油
750g低糖莲蓉
做法：
将4g枧水和140g黑糖转化糖浆混合均匀，倒入40g花生油，充分混合，拌入200g-210g中粉，无需醒面直接分好包制即可
包好后240g预热烤箱5分钟，月饼入炉后温度调到210度，8分钟后出炉刷蛋液，再180度15分钟即可
黄金米饼【辅食】
方子【文怡】
用料：
50g南瓜泥
50g土豆泥
1个鸡蛋
150g软米饭
做法：
南瓜泥和土豆泥混合，加入鸡蛋搅匀，加入软米饭搅匀
平底锅刷一层薄薄的油，开小火开始煎饼，煎至两面金黄即可
(*^◎^*)
好吃
鸡米花（空气炸锅）
空气炸锅厂是不是该给我颁个奖……
用料：
1块鸡胸肉
3勺淀粉
1个鸡蛋
薯片适量
调味料
做法：
鸡胸肉切块，盐巴胡椒粉料酒淀粉油白糖酱油腌制10分钟
淀粉
鸡蛋液
薯片压碎，面包糠或许更好吃吧
鸡肉依次淀粉-蛋液-薯片碎，放在炸锅里，架子上刷一点油，鸡肉上我也另外刷了一点油，200°预热5分钟，
然后200°15分钟，中间颠两次就好了
沾点番茄酱，味道秒了某基……
白菜梗炒肉
白菜叶儿好吃，白菜梗不想吃有木有？今天这道菜让你爱上白菜梗…
用料：
200g白菜梗
150g猪肉
适量葱姜蒜
100g植物油
1—2根红辣椒(很辣的、湘菜专用)
适量生抽
适量老抽
依口味添加盐
做法：
猪肉洗净，切片；白菜梗洗净切条；葱姜蒜切片；小红辣椒切小段。
热锅凉油，先倒入肥肉煸炒出香味后，再倒入瘦肉片煸炒至变色，接着倒入葱姜蒜继续煸炒一下，最后倒入白菜梗条。
待白菜梗略软后，放入老抽(提色)、生抽(提鲜)继续翻炒，稍微焖一会儿更入味儿。
起锅前放入红辣椒段，酌情放盐，翻炒均匀即可。
法式香草烤布蕾
用料：
2个蛋黄
209g奶油
30g细砂糖
半根香草荚
做法：
蛋清分离，留蛋黄（备好）
香草荚对半拨开（备好）
将香草荚香草籽，细砂糖，一起放进奶油锅中煮至微微冒泡，离火，焖15分钟
将焖好的奶油分3次倒入蛋黄中，每次都要搅拌均匀之后再倒下一次（轻微搅匀，以免有太多气泡）
蛋液混合好后过筛到瓷碗里
浴水法进烤箱
完成
西红柿鸡蛋面，就叫它嘟噜面吧
喜欢吃汤面或者热乎面的，嘟噜面一定不要错过哦
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半根葱
看个人口味盐
1瓣蒜
1勺(也可没有)番茄酱
适量食用油
1勺白糖
1勺酱油
做法：
打鸡蛋，切西红柿(尽量小块，方便熬汁)
蒜，葱都切丁
1先炒熟鸡蛋，忘了拍照。出锅放一边。
2加油，放葱蒜丁，出香味放西红柿，番茄酱，放盐，酱油，白糖，熬出汤汁，冒泡泡，咕嘟咕嘟之后就可以了。
3把鸡蛋倒入。

可以先煮面，如果怕面太软就一边熬西红柿，一边煮面，面不用太熟(也可以直接放到西红柿里一起煮)
全部材料一起咕嘟咕嘟一会。如果汤汁少可以加点水。
找个漂亮碗，出锅。热腾腾的嘟噜面就好。
因为吃起来烫嘴，所以起名嘟噜面。哈哈。
玫瑰酱烤虾
用甜蜜玫瑰雪梨酱（做法在这里）腌制过的虾肉，再均匀包裹一层奶酪粉，最后入炉焗烤。这样步步精心的料理，令它还在烤箱中的时候，就已散发出让人无法抗拒的香气…
待收入盘中，扑面而来的热气中夹杂着鲜香、奶香、花香…那种诱惑的冲击力会让人迫不及待地舞动起刀叉。虾肉在齿间咀嚼，芬芳会留在唇间，闭起眼睛，用心感受这情人节的动人味道吧…
用料：
2大勺玫瑰酱
10只大虾
适量奶酪粉
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
大虾剪去虾须，剔除虾线，留下头尾，将中间部分的虾壳去掉
将处理好的虾，用玫瑰酱、少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟以上
烤盘铺锡纸，倒入少许橄榄油，抹匀
将腌制好的虾及腌酱一同放入烤盘中
表面撒少许奶酪粉，烤箱180度预热，放入中层，烤10分钟左右即可
酱炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1块鸡胸肉
1个青椒
1段胡萝卜
1块洋葱
3瓣蒜
1勺淀粉
1勺盐
1勺糖
少量黑胡椒
1滴蚝油
1勺生抽
1勺香油
做法：
鸡胸肉切片。
鸡胸肉放盐、糖、黑胡椒、淀粉、水抓匀备用。
杏鲍菇切片。
洋葱、胡萝卜、青椒切片。
蒜切碎。
碗里放盐、糖、蚝油、生抽、香油、淀粉和少量清水调成酱汁。
锅里油热倒入杏鲍菇炒熟。
盛出备用。
锅里油热倒入鸡肉炒熟。
盛出备用。
油热炒香蒜末，倒入其他配料炒匀，炒一会。
倒入鸡肉翻炒均匀。
倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。
new美式炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1盒维他奶
抖一抖盐
抖三抖糖
做法：
首先，打两个鸡蛋
把一盒维他奶倒进打好的蛋中
搅拌几分钟，然后就可以把混合豆奶的蛋酱放入锅煮啦
无油鸡腿，不粘锅，成功版
用料：
鸡腿一个
克胡椒
克盐
生抽
做法：
鸡腿剔骨后，盐、胡椒，反复敲打，腌二十分钟。我今天急，没腌
鸡皮面放不粘锅，煎到鸡皮金黄后翻面
翻面后继续小火煎五分钟，筷子可以扎透，放生抽和水
小火炖到汤汁浓稠
装盘，就着蒜吃
草鱼最好吃的做法，比酸菜鱼水煮鱼还好吃
用料：
1条草鱼
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
1个鸡蛋的蛋清
适量淀粉
小料调味⬇️
适量蒜
适量小米椒
适量葱
适量野山椒
适量【以下调味品自己看着鱼的量加.因为每家的勺子大小不一】白糖
适量鸡精
适量生抽
适量陈醋
适量花椒油
适量香油
适量辣椒油
适量(可加可不加)熟白芝麻
适量(可加可不加)熟花生碎
做法：
处理鱼肉
洗鱼肉
浆制鱼肉
小料
调味
煮鱼骨
煮鱼片
上桌
做了N次，好好吃😋
我用的是纯辣椒油
料汁调好后可加适量开水或者用锅小火把料汁烧开再淋到鱼肉上味道更好哦
媲美吉野家的肥牛饭
干贝和虾皮用来煮高汤，正宗做法用柴鱼片，家里没有就用干贝虾皮代替，一样好吃
用料：
300克（2人份）肥牛
1个洋葱
胡萝卜适量配菜
1粒干贝
1勺虾皮
一小撮姜泥或姜粉
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切片
肥牛解冻后，放锅里焯水去腥。冷水入锅，煮到微沸，调小火，煮至肥牛变色，立马捞出，冷水冲干净血沫。全程不要让水沸腾，不然肥牛会老。这里推荐买原切的肥牛，比较香
新开一锅，倒入200ml水，放入干贝1粒，虾皮一勺，姜泥少许，焖煮3分钟。
调酱料，4勺酱油，3勺黄酒（或2勺味淋2勺干白），1小勺白糖（7g），这里一勺15ml
酱料倒入高汤中，倒入洋葱，胡萝卜煮软
2勺淀粉少量冷水冲开，加入锅中，倒入肥牛，1分钟后关火盖盖。不要着急吃，让肥牛在汤汁中充分泡足2小时以上，然后再加热，就好吃了。
淋上汤汁，撒点七味粉，我要开动啦！
自酿梨子综香金酒
尝试水果混合综合香料 好奇酒会变什么口味

💋请参考💋
http://www.xiachufang.com/recipe/103921227/
用料：
2-3个麻梨
200-300克太古黄冰糖
适量混合香料
适量古贝塔白朗姆酒
做法：
其实哪种梨都可以 你附近超市或者水果店能买到的新鲜梨都可以 洗净削皮切块 切丁都可以（图中是外国品种啤酒梨）
黄冰糖整袋未开封用干毛巾轻包 用擀面杖敲打 让其从整的大块敲成小颗粒 梨铺地再撒一层冰糖 反复处之 满于瓶颈处时保证最上面是冰糖层
将朗姆酒到入瓶中略高于冰糖层即可 轻盖上盖子放入冰箱冷藏
奶油蘑菇意面，好吃到差点舔盘子了
这只是两人份，因为我们太能吃了，而且老公总是能把我做的食物通通消灭
用料：
180ml雀巢淡奶油
4瓣蒜
15克盐
500克意面
20克植物黄油
5朵西兰花
适量热狗
10个白蘑菇
做法：
将食材准备洗净切好，蘑菇和火腿切片，西兰花切小块，加适量水放入10克盐煮开后放入意面，大概十分钟意面煮软捞出备用
锅中放入植物黄油，下蒜末炒香后放入蘑菇，火腿和西兰花，加五克食盐，炒至五分熟加入淡奶油再熟三分钟
将意面加入锅中充分与淡奶油拌匀，再熟两分钟，关火完成这道奶油蘑菇意面
酸辣白菜
用料：
黄芽白菜五斤
干辣椒一两二钱
精盐三两
姜丝一两
白糖四两
花椒三钱
醋五两
芝麻油三两
做法：
选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝
取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘
韩式炒年糕
女生食谱里不可缺少的一道美食，韩式炒年糕，口感软糯甜辣。
用料：
年糕
韩式辣酱
鸡蛋
葫芦卜
黄瓜
做法：
准备食材，买的年糕里附带着一包辣酱。
锅热下油，倒入鸡蛋，煎好盛出，放入切好成丝的黄瓜葫芦卜，再倒入鸡蛋，鸡蛋用铲切块。
年糕提前用水煮好，煮至用筷子插有软糯感，将煮好的年糕倒入炒锅，挤上韩式调料酱翻炒。
不停翻炒，让年糕充分入味。
好吃美味的炒年糕就做好啦！
蒸面皮
用料：
适量面粉
20厘米的盆，少半盆水
适量盐
适量油
做法：
少半盆水加点盐，搅匀
放面粉，一勺一勺加，搅匀再加，加到糊糊可以流动
调成如图所示
锣锣上擦油（油烧热后放凉）
多放点水，水烧开，锣锣里放一勺半（米饭勺）面糊，左右流匀，往锅里稍微放一下，拿出来再摇一下，放进去
可以盖一下锅盖，起泡后，稍等片刻，拿出
面上擦油
倒出晾凉，切细条，放点芝麻酱，酸辣子，开吃
香酥葱油饼
2020年的大年初八，听党指挥继续宅在家里，宅在厨房里，为每天吃什么发愁。先生已经开启homework 好几天了，每天坐在电脑前面的时间至少8小时，估计步数不超过100步。儿子直接不是躺着就是趴着玩游戏，唉！一天只吃一顿正餐相信2月10号以后依然会长胖。
用料：
具体没称（5-6杯）中筋面粉
边倒边搅，基本粉水融合的量即可热水
各一瓶盖熟的黑白芝麻
和面用量1/2炒勺+油酥用1/2炒勺食用油
5根小葱
1-2小勺盐
1小勺花椒粉
1小勺胡椒粉
一点点提味的生抽
做法：
     中筋面粉用热水和，水量因为面粉的吸水性不同，自己掌握，然后添加1/2炒勺的食用油一同搅拌，面团很柔软成形即可。趁着醒面的空档来做油酥，碗中倒入两杯面粉，为了让油酥更香，我加入了各1.5汤勺的黑白芝麻、胡椒粉和少量盐（很少很少的盐）将油烧开倒入面粉中调成面糊糊。另一个碗中小葱花里加入很少一点点生抽、盐、花椒粉和一汤匙油和匀备用。
    两个小时后面团醒好了揪出一团，分割成大小相等的面胚。
在垫子上抹上油，这样便于操作，将面团用手往两头按压，然后从上往下卷叠，卷叠之后竖起来，然后按压成饼，可用擀面杖擀成圆形，尽量多的包入调好味的葱花，包包子一样的包好，再次按压成饼即可。一个不粘锅可以同时煎5⃣️个，所以包好5个再来小火慢煎，用铲子轻轻的按压圆饼（因为饼较厚担心不易熟），两面金黄即可。
看看成品，漂亮！饼皮酥脆，好吃😋
纸杯古早蛋糕
配料：按天然气小姐的有些许改动
做法：按金粒子的做法步骤
步骤图片：翻了很多人的拼凑的

只是记录下来怕下次忘了
这次唯一不足就是 我只做了6分满 蛋糕有点小
不回缩没塌腰口感比戚风好吃太多了

此配方能做7-8个纸杯底部5cm蛋糕 
不要做9个 平均每个太小了
用料：
2个  放冰箱冷冻蛋清
2个蛋黄
36克  与蛋黄混合牛奶
45克  过筛低筋面粉
30克 绵白糖可减量糖
7克  与糖混合拌匀玉米淀粉
28克  倒入锅中加热油
0.5克盐
3克白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱，蛋黄放入常温牛奶碗里
牛奶蛋黄搅拌均匀
小火把油加热至接近冒泡，加热过头就凉一会，不然变炸面就完蛋了
准备好的45克低筋面粉过筛至油里
油和面粉搅匀
牛奶蛋黄液加入到油面里翻拌搅匀，没有面疙瘩，提起来顺滑滴流，放到旁边备用
❤️烤箱120度预热❤️。烧半壶开水❤️。           蛋清中放入3克醋，
5克盐！打发30秒至图一，加入3/1糖淀粉，打发至图二再加入一半糖淀粉
打发至图三一点点纹路加入最后的糖淀粉，打发至湿性发泡，提起有大弯钩，纹路清晰泡沫细腻柔和
3/1蛋清放入蛋黄糊翻拌，不用完全均匀，再加入一半蛋清翻拌
把翻拌好的蛋黄糊到回蛋清中继续翻拌！像炒菜一样，从底部翻上来
拌好后，倒入裱花袋或用勺子装入模具
底部5cm纸杯，倒入25-30克面糊，7-8分满，大概能装7-8个，用牙签抹平面糊
把开水倒入模具下面
用计时器定好时间，一共烤一小时，怕里面不熟，自己家烤箱温度偏高
好吃 妈妈说有点甜，我用的棉白糖 下次减到25克试试
Kitchenaid妈妈的味道~~香酥牛肉饼
母亲节到来之际，KitchenAid 凯膳怡还将为妈妈们推荐一款适合全家人使用的6QT厨师机。在美国的许多家庭中，一台厨师机可以使用十几年至几十年，成年后的儿女们会从妈妈手里继承一台KitchenAid厨师机，这便是厨房精神的传递。

有了KitchenAid 的厨房用品，妈妈的厨房不再是妈妈在厨房里忙碌而孤单的身影，不再是妈妈周旋于柴米油盐酱醋茶的日常，而是妈妈们在智能化、时尚化的厨房里体验烹饪乐趣，探寻来自厨房的惊喜与精彩。

本期，小编我就用这台6QT厨师机做一份#香酥牛肉饼#，如果你不确定母亲节想为妈妈做什么菜，这道味道绝佳的牛肉饼也是不错的选择！
用料：
#牛肉馅料
250g牛里脊
60g大葱
1茶匙花椒粒
3片姜片
1茶匙花椒粉
茶匙五香粉
30g全蛋液
1茶匙王致和料酒
1茶匙海天生抽
1茶匙十三香
1茶匙食盐
1汤匙植物油
#面团
350g金龙鱼多用途麦芯粉
120g热水  60°左右
110g温水  30°左右
#油酥
50g金龙鱼多用途麦芯粉
1茶匙盐
70g植物油
#其他
8汤匙植物油
做法：
面团

1、KitchenAid 升降式厨师机安装面团勾，搅拌桶内加入麦芯粉，先加入热水，待面粉全部浸湿后加入温水，开启2档，搅打均匀成团。

* 需要有延展性的面团和面，建议使用温水和面。
2、面团放置在搅拌桶内醒发2小时以上。为了让面团有更好的延展性，每隔半小时开启厨师机2档搅打5分钟左右，醒面时可以在表面覆盖保鲜膜，以防表面结皮。

* 这款面团含水量较大，揉好的面团粘手为正常现象，请不要随意添加干粉；

* 取面团时，手上可以涂抹少许植物油/橄榄油；

* 醒发越久，面团越软；如醒发时间不够，包制时容易露馅。
3、将醒发好的面团平均分割成为60~65克/个的剂子，每个剂子均匀涂抹植物油后放在 KitchenAid 平底烤盘内，饧面半小时。
油酥

1、取一个空的料理碗，加入麦芯粉和盐；

2、KitchenAid 不锈钢平底汤锅内加入植物油，烧至锅底出现波纹即可使用；

3、将热油淋浇在面粉上，边淋边用筷子搅拌面粉，做成油酥备用。

* 油酥要稀一点，不要成团，便于之后涂抹在面皮上。
牛肉馅料

1、花椒水：将2汤匙净水将花椒粒、姜片提前浸泡半小时，备用；
2、KitchenAid 升降式厨师机多功能接口安装绞肉机配件（选择粗口径的刀片），将冻过的牛肉块放入入料口，出料口下放搅拌桶，开启8档，将肉块绞成肉末备用；将大葱手工切成葱花，备用；
3、KitchenAid 升降式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入全蛋液，开启2档，搅拌均匀后依次加入1汤匙花椒水、料酒、盐、生抽、十三香、花椒粉、五香粉、植物油，搅拌均匀至微微上浆即可。
组合

1、大理石台面上均匀涂抹一层植物油/橄榄油，将醒发好的剂子擀成薄片，尽可能长些，取1.5茶匙油酥均匀涂抹在擀开的面皮上
2.取大约2汤匙（34克）的牛肉馅料铺满面皮的1/2，接着撒上葱花
3.先将最上端的面皮包住馅料，再将两边多余的面皮包住面团，慢慢向另一边卷起，边卷边适度拉抻面团，抻的越长层数越多；

* 油酥在涂抹之前搅拌均匀。
4.卷好后将收口处朝下，放入抹过油的烤盘中再饧10分钟；台面抹油，用手将包好馅料的面团稍微搓长后，
5.将面团翻转竖起，用手轻压顶部慢慢向下叠压成饼装，用手掌用力按压成圆形后
6.再用擀面杖擀成1cm左右厚度的肉饼；
7.KitchenAid 不锈钢平底煎锅内加入6汤匙植物油，中高火将牛肉饼煎至两面金黄，取出后用吸油纸吸去多余油脂。

* 分多次煎制肉饼，油不够可以适量添补，口感酥脆的牛肉饼，耗油量较大。
8.趁热吃口味更佳。
绿豆清心丸
清心丸也叫薯粉丸，吃起来很有弹性，其实不比芋圆差，做法简单
用料：
200克薯粉
适量开水
适量绿豆
适量糖
做法：
绿豆加水，开锅煮，冷水
薯粉加开水（一定要开水），揉成团
很快就揉成团
分成一条条，准备切
切好的清心丸
绿豆有点破皮了，放清心丸
丸子很快浮起来
绿豆都煮烂了，丸子变大，颜色变了，周边是透明的
捞起来的丸子，静置几秒钟，颜色是暗黑透明的，吃起来特别有弹性
加糖关火完成，超级简单的，但是真得很好吃。
儿子吃的酱肉包(肉馅可以做无皮冻版的灌汤包)
儿子2岁多很喜欢吃肉包，外面的猪肉确实有点怕吃特别是给他吃。自己做的有放心又有意思，味道超级好。这个肉馅完全可以做无皮冻版的灌汤包！喜欢一次发酵，省时省力又省心！
用料：
面团：
300克普通面粉
155-165克水
8克糖
一小撮盐
3克酵母
肉馅
230克肥瘦相间的猪肉
1个蛋清
多勺(凭感觉，孩子吃少放点)儿童酱油
若干姜葱
1-2克胡椒粉
1勺香油
凭感觉玉米油
做法：
先用开水泡姜葱水，因为儿子吃我比较注重细节，感觉有绿色菜叶的东西加到有调料的肉里吃不完过夜的话会不好(自己的心理原因，如果不介意可以直接切碎放进肉里)
忘记拍照了，文字说明一下：绞肉里放入儿童酱油（多放一点毕竟是酱肉包，我就没放盐了)、胡椒粉搅打均匀后一点一点的加入刚刚步骤一的葱姜水，朝一个方向搅打上劲，只到肉馅不再吸水就不加了，所以水量自己控制鸭。儿子喜欢嫩嫩的我打了一个蛋清，也可不加！ 最后放一点香油提味，最最重要的倒玉米油封肉锁水！就是图片效果，放冰箱冷藏。。。
面粉、水、酵母、糖盐，放进厨师机，2档揉了差不多15分钟，揉成光滑的面团就可以了！
囤圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，这一步其实就是醒面，但是重庆天气有点大就需要放冰箱冷藏，因为我们这次做的是一次发酵(我也不是很啰嗦也。。。)
丢进厨师机再揉5分钟，期间根据面团的干湿撒或不撒干面粉进去。用手也可以，揉成光滑的面团
搓成长条，切成小剂子，大小按自己喜好。
擀成面皮，擀成中间厚边缘薄但不要太薄！(儿子很喜欢看我做这些面食，也喜欢来捣乱)，我今天有几块边缘擀得太薄，等一下可以看看边缘太薄的反面教材。。。
包成你喜欢的亚子！我和儿子都很爱吃面食但是我是南方人，所以包得不好，就不上手法教程啦，下厨房有很多包得好看的教程！在锅里发酵大概30分钟，发酵和温度有关所以不看时间看状态，差不多1.5倍大就可以了，冷水中大火上锅蒸，水开蒸15分钟左右，闷5分钟。
这个是反面教材，太薄，发酵好就撑开了。。流了很多汤汁出来
一出锅就整了两个。。。
不错的😋
冬瓜明天见
10.27浪在出门前
用料：
100g冬瓜
50g金针菇
半个生姜
1颗小米辣
适量盐
多多黑胡椒
做法：
冬瓜去皮切片
生姜切大片
小米辣切圈
冬瓜姜片大火煮开
金针菇洗净倒入
换电饭煲，煮饭模式10’
番茄鸡蛋菠菜面醇厚爽滑，酱汁香浓筋道十足，品味不一样的味道
民以食为天，食以面为先。除了汤水丰富的汤面，拌面是较为常见的做法。没有了汤水，面条会与酱汁灯食材更好地融合，更加入味，更加香浓，让你品尝不一样的味道。
用料：
克盐
个鸡蛋
瓣蒜
做法：
准备一些小葱，切成葱花。
两头蒜磨成蒜泥，其实嫌麻烦也可以切成蒜片。
西红柿切成滚刀块，备用。
碗中打入两个鸡蛋，顺着一个方向均匀打散。
加入一些葱花，炒起鸡蛋来味道会更香。
加入葱花以后，稍微也搅拌一下。
热锅凉油，把鸡蛋液放入锅中。
炒成片状，盛到碗中备用。
已经炒好的鸡蛋，色泽金黄，看上去就想吃。
锅中留底油少许，加入葱花和蒜泥爆香。
炒出味道之后，加入西红柿炒出汁液。
加入炒好的鸡蛋，均匀散开。
加入适量的清水。
加入6克的番茄酱。
加入3克食盐和1克鸡精，具体量根据自己的口味来。
加入少许的淀粉水，汤汁浓稠，关火。
锅中放热水，加入菠菜面条煮熟。
铺上西红柿鸡蛋卤。
番茄鸡蛋菠菜面醇厚爽滑，酱汁香浓筋道十足，品味不一样的味道。
外婆菜
這不属于正宗的外婆菜.
正宗的应该是用大头菜腌制的.
（我這木有..）
我這是用的梅干菜.
个人覚得一样很好吃.
搭配粥.米饭.面条.馒头等等.
都非常非常的棒.

发早餐图里面有這货.
一堆人要菜谱.
我想装做没看见的.
但是.
几天后.
還看见有人说在等.

emmmmm.
让我又忍不住吃了好几天的馒头.！ಠ_ಠ.
用料：
100克干梅干菜
1块五花肉
适量萝卜干
适量毛豆仁
2根小葱
2瓣大蒜
适量油
适量盐
1-2小勺糖
1汤勺生抽
适量料酒
少许香油
做法：
梅干菜洗净泡发后.
挤干水分.
放在蒸笼里蒸20分钟.
（這步不能省略.）

如果有比较大的.
就切碎一些.
不要偷懒.ಠ_ಠ.

我的是之前已经蒸好的.
密封放冰箱保存.
特意放回蒸笼里.
拍个图片做做样子...( ´▽｀).
葱.辣椒.大蒜切碎.

五花肉去皮切成丁.

毛豆仁洗净放淡盐水里煮熟.
捞出过凉水备用.

萝卜干要提前泡发后切碎.
（這是买的现成的..）
我平时基本是用嫩笋干.
泡发好后切碎.
和梅干菜一块蒸.

放笋干真超超超好吃..！
（有些浮夸了哈...）
五花肉放无油锅里煸出油脂.
再根据熬出多少油.
来放食用油.

這菜.要比平时炒菜油多一些.
油少了不好吃.

不想多放油也是可以的.
您随意..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

建议不要全部用猪油来炒.
因为除了夏天.
一餐吃不完的话.
剩下的每次都需要加热才能吃.
放入辣椒.大蒜.
放入糖（我是用冰糖）.生抽.
放入萝卜干.毛豆仁.
翻炒一会儿.
放入梅干菜.
翻炒均匀后.
淋一些料酒.（我是用啤酒）

顺便尝一下咸淡.加盐.
炒干后撒葱花.淋一点香油.
翻炒均匀后关火.
现在是毛豆仁最好吃的季节.
强烈建议要放.要放..！
娃最喜欢夹馒头吃..！
平时不吃馒头的人.
一次能吃两个半.ಠ_ಠ.
黑椒杏鲍菇（简约版）
减肥菜谱，美味依旧
用料：
500克杏鲍菇
100克洋葱
一勺牛至叶
一勺罗勒草
一勺黑胡椒
一勺耗油
做法：
锅里放少许油，把洋葱炒一下，洋葱有一点透明状就行。
把杏鲍菇切片或者切条都可以，然后下入锅中。
加入罗勒草，牛至叶，黑胡椒，加入少许水，然后加盐，一点点糖。
杏鲍菇烧好后加入耗油或者黑胡椒酱，我加的是耗油，味道也很好。
啤酒罗非鱼
【啤酒🍺罗非鱼🐟】
非专业教程，欢迎交流指正[调皮]
[机智] 罗非鱼，又叫非洲鲫鱼，鱼身稍扁，肉多刺少，据说中秋左右吃最鲜美，营养丰富，老少咸宜。
用料：
1条罗非鱼
8片姜
5根葱
1勺醋
2勺料酒
1克白糖
8瓣蒜
2勺生抽
1勺酱油
适量盐
适量辣椒
做法：
第一步，腌。清洗干净后剪掉鱼尾巴和身上的硬刺，背上划几刀，肉厚的地方划深一些，不要划太长，太多，像我这样就不好翻面，容易散架。切姜片塞进鱼身刀口，拍蒜塞进鱼肚子里。一点料酒，一点生抽，几滴橄榄油，一丢丢盐，给鱼轻轻做个马杀鸡。然后用保鲜膜覆好，防止水分流失，大概半小时就可以了。
第二步，煎。
第二步，煎。无水的锅里用生姜擦一下锅，倒油，多一点没事，开小火。掀开保鲜膜，拎起鱼，用厨房纸稍微吸一下水，（因为水油一起会溅起来）在鱼身上稍微抹一点点面粉，（既吸收水分又防止鱼皮煎破）油热到冒一点点烟，将鱼从锅边轻轻滑下。放心没有水油一般不会溅起来，（我还戴了手套😂）此刻，尽情享受“滋滋滋”的声音吧。稍稍晃动锅子，可以倾斜让鱼每个部位都被油煎透，辅助用锅铲压一压。这一步要有耐心，大鱼煎一两分钟要的，一面煎完，再小心地翻另一面。金黄色很诱人哦[色]，鱼的香气已经滚滚而来了[耶]
第三步，煮。
第三步，煮。鱼煎到两面金黄，开一瓶啤酒，我倒入半瓶多。切好的辣椒，葱头也可以放入了。看你喜欢，加生抽、老抽、米醋、黄酒啥的，要是想汤汁浓一点可以最后加点水淀粉收汁。（如果是大的肉厚的鱼，有喜欢的配菜也可以焯水之后这个时候加入）我喜欢青椒，快收汁的时候加入，很香，也不至于变色。煮的时候拿个汤勺，舀起来，往鱼身上淋汤水以入味。期间，最好能给鱼翻一次身。
最后，出锅，装盘。开吃[耶]
烤薯片吧🥔
用料：
1个土豆
适量盐
适量纯牛奶
做法：
土豆削皮
切块 放入锅中蒸熟
加入适量盐，纯牛奶，捣碎
（家里没有破壁机，我是用 打蛋器 变成泥状的）
放入裱花袋中
挤到油纸上，每个体力不要太大，之间间隔的空间大一点
盖上油纸
用指头把土豆泥 压薄👆
烤箱100℃预热📺
把压好的薯片放入烤箱，100℃，20-25min

烤好的薯片不会 粘在油纸上，轻轻一碰就会掉下来👈
酥酥的薯片做好了，是不是非常简单呢🥂
自制蜜豆（高压锅版）
用料：
150红豆
150冰糖
适量水
做法：
红豆洗干净后，提前浸泡一晚。
红豆和冰糖1:1放入高压锅，加适量清水，水量不要沫过豆子哦！启动豆子程序，约半小时后结束，排气后开盖，尝一下。完成后是粘稠状态，没有过多的水份，如果压一遍过后还有很多水或是豆子硬，则要再启动一遍程序。我买到的是陈豆子，泡了一宿后，启动三遍高压锅豆子程序。
凉晾后做面包馅超级好吃哟！
酸辣炒粉丝 吃光一盘
用料：
1个粉丝
2个鸡蛋
3勺生抽
1个洋葱
做法：
开水下粉丝煮一分钟，不要煮太软
过冷水
调酱汁 加生抽
辣椒油 蒜
醋一点点 什么醋都行 
香油
加淀粉 
鸡精
加水
料汁OK
五花肉切片 鸡蛋打散  洋葱切丝
先炒肉 多炒会 把油炒出来
炒鸡蛋 不搅拌 过一会在搅拌 这样鸡蛋不会散
加洋葱
倒入料汁
盖上粉丝
中小火两分钟 盖上盖子 
炒好啦 
酸辣可口 洋葱和鸡蛋绝配 脆脆的洋葱 
粉丝好好吃 吃够了炒面 可以试试炒各种粉类 
五花肉也很香
简简单单 希望对你有帮助
自制苹果干
过年买了好多的苹果，不能串门、不能送人。自己吃不过来，时间长了有点要变脸😌。宅在家里，找个好办法把它消耗掉，别浪费了😁。
用料：
10个左右苹果
2小勺盐
做法：
1.苹果去皮去核切块（大苹果切了八瓣），切的时候放在盐水里泡着，切完了用清水过两遍。
2.蒸锅放水，放入切好的苹果。我的是双层蒸锅。
大火烧开，转中火蒸10分钟。
放在果干机里，80℃弄了5个小时，也不见效果😂。决定放弃。
感恩我们的太阳公公无私奉献，还是用自然的晾晒大法吧😊，环保节能😄。用时间去等待着它成功。把快干的苹果时不时的尝一个😋，边吃边晒，越晒越少😁。
1.把晒到两面都不粘手的苹果干，就可以挑出来储藏了，其他的接着晾晒。
2.由于切的薄厚不均匀😜，没有同时晒干😊，只能挑出来，免得太干了影响口感。

1.又做了一次，是蒸完了先晾了一晚上，用太阳又晒了半天，果干湿湿的怕变质了，就用果干机80℃烘干6小时，吃起来口感像果脯。
2.果干机与自然晾晒相结合还是不错的。感觉还是先用果干机烘干一些，再自然晾晒，晒的过程不容易变质，口感还好。
煎馒头片
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量油
装饰番茄酱
做法：
一个黑米燕麦馒头，两个鸡蛋
馒头切片
馒头屑放入蛋里一起打散
馒头片两面沾蛋液
油五成热放入馒头片，两面煎黄上色
挤上番茄酱（好作）
给小朋友的快手早餐
爱吃牌！番茄虾仁意面
用料：
适量空心意面
5678只都行虾仁
1个西红柿
半勺淀粉
1勺料酒
1勺黑胡椒
2勺酱油
半勺蚝油
半勺或1勺番茄酱
适量盐
做法：
1⃣️准备1个番茄切块（去不去皮都可以）2⃣️空心意面煮10分钟左右捞出过凉水3⃣️虾仁加半勺淀粉、1勺料酒、半勺黑胡椒粉，拌匀腌制30分钟以上4⃣️调料汁：2勺酱油、半勺蚝油、1勺番茄酱（半勺也行），拌匀备用！
5⃣️把腌制好的虾仁炒熟盛出备用6⃣️不用刷锅，继续把番茄炒出汤汁后，放意面和虾仁，再倒入料汁，加适量盐和半勺黑胡椒，翻炒入味即可！
开吃🔸
糯米肉丸（珍珠肉丸）
简单快手又美味的一道菜，老少皆宜！！
用料：
猪肉
糯米
生抽
红烧酱油
盐
葱花
做法：
1、猪肉（猪前腿肉最适合做肉丸子）绞成肉末，加生抽、红烧老抽（李锦记的红烧汁味道最适合）、葱花拌匀，略微搅拌上劲；

2、团成丸子在泡好的糯米（提前两小时泡好再沥干）上滚几下均匀沾上糯米，码进盘子里；

3、上锅蒸熟即可，我经常用电饭煲加水用两次快煮的程序蒸，稍微多蒸一会会更软糯！出锅后可以在表面点缀点葱花、胡萝卜末、黑芝麻等装饰下。
蒜蓉小鲍鱼
也不知道为什么就爱吃这道菜
而且做法简单
用料：
10只鲍鱼
7—8瓣蒜
1根葱花
2勺酱油
少许耗油
2只小米辣
少许食用油
做法：
超市买回来就杀好
只需要洗干净改刀切好
 蒜切小颗 小米椒切小段 葱花切小颗备用
锅里热油 倒入蒜跟小米辣炒香
倒入两勺生抽 耗油少许调味
撒入葱花 炒好后
锅里烧水 水开后五分钟就可以出锅
最后把炒好的蒜蓉汁淋上去就好了 一口一个 爽
没有面粉的爆浆蓝莓松饼
时间10分钟，难度一颗星
5个小松饼的量哟

最近在减肥，早上跟着做了keep之后，反而想吃顿好的，但也不能纵容自己去吃锅贴和小笼，只好寻求健康的菜谱。欣喜的发现了不用面粉也可以做的松饼，不仅好吃，做起来也特别方便。十分钟搞定美好早餐，又不怕胖。赶紧来看看~
用料：
3/4杯燕麦片
1/2茶匙泡打粉
1根香蕉
1个鸡蛋
30-40颗冰冻蓝莓
100g蓝莓酸奶
做法：
将除了蓝莓之外的材料放到搅拌机，搅打至顺滑
放在一边静置半小时
平底锅，低温小火，加入1/4杯的面糊
当面糊开始有小泡冒出，可以撒上蓝莓，然后翻面
等一分钟左右出锅，可以浇上蓝莓酸奶哟～
你这么美，我们做个朋友吧～
酱悶茼蒿肉丝
用料：
猪肉适量
茼蒿一小把
酱少量
葱花，蒜末，盐鸡精
做法：
1:肉切丝
2:茼蒿洗净，切段
3热锅凉油，葱花呛锅，加入肉丝，翻炒熟，加入茼蒿，放入酱，加半碗量水，水快干时加入蒜末翻炒，盛盘，开吃
新手麻辣带鱼
十几年前在我很小的时候家门口有个饭店，其中一道凉菜是麻辣带鱼，带鱼肉很劲道，味道又麻又辣，还有甜酸味道！我们家人都很喜欢吃，后来经历搬家，再后来饭店也不存在，就再也没有吃过这道菜，这是妈妈凭自己吃过的味觉和感觉自己尝试做出来还原的，现在回到妈妈家，妈妈也常常给我们做这道菜，这是我第一次做，妈妈远程遥控教我的步骤，味道稍比妈妈做的差点，但是第一次做很满足了，多做几次会更好。
用料：
1条带鱼
少许花椒
少许辣椒
少许糖
两勺番茄沙司
少许姜片
两勺料酒
少许盐
少许花椒粉
做法：
带鱼去掉表面银膜切块，（银膜虽说有营养，但是剐掉会减少鱼腥味）加料酒，花椒粉，姜片，盐放冰箱腌制一晚上入味。（最少腌制三小时）
腌制好的带鱼擦干表面水分，起油锅高温时下锅炸定型（油温高带鱼容易定型）炸两分钟关小火慢炸，这一步很关键，一定要小火慢炸，这样才能慢慢逼出鱼肉的水分，做出来的带鱼口感劲道！
另起油锅，少许底油，花椒，干辣椒，姜片炸出香味，加入少许开水（水不要多，只是调汁而已）加入白糖，番茄沙司。倒入炸好的带鱼块，翻拌均匀，汤汁收浓，均匀裹在带鱼块上即可！
鸡蛋胡萝卜饼
用料：
个鸡蛋3
根胡萝卜1大
克面粉100
适量盐3勺
根小葱一丢丢
四勺白糖
适量水
5勺奶粉
做法：
胡萝卜洗净，去皮，擦成胡萝卜丝
把鸡蛋打匀，加入面粉，水，葱，白糖，盐，搅拌至糊状
把糊倒入锅里
出锅
红枣蛋糕
停不下来的红枣蛋糕，用小美做起来太简单了，从清洗红枣到打发全蛋全交给小美，烤箱音乐响起的时候满屋子都是红枣蛋糕的香气～
用料：
150克红枣
150克水
30克玉米油
6个常温鸡蛋
45克红糖粉
90克低筋蛋糕粉
适量黑芝麻（白芝麻）
做法：
大枣放入网筐，水没过大枣，设定5分钟/50度/速度5清洗
清洗后的大枣，再用水冲洗几遍，洗过非常干净
大枣去核放入主锅，加入水150克，设定6分钟/100度/速度1烹煮
加入30克玉米油，30秒/速度8打磨，想要更细腻的枣泥，可以用速度10
盛出装到大碗中备用
无水无油主锅插入蝴蝶棒，加入6个全蛋、红糖粉
设定8分钟/40度/速度4第一次打发，再设定8分钟/速度4进行第二次打发（烤箱在第二次打发时预热，上下管180度）
主锅加入过筛好的低筋面粉90克，红枣泥（均匀的加入，不要加到一个地方，容易消泡）
设定5秒钟/速度从1逐渐到3混合，再把主锅两侧面粉刮下来，设定3秒钟/速度2混合
混合好的面糊倒入烤盘，下面垫烘焙纸或者油纸，距离桌面10厘米的高度轻轻落下，震出气泡，表面撒上芝麻
放入预热好的烤箱，设定25分钟/180度（烤箱温度不一样，随时观察调整时间）用牙签戳一下，上面没有蛋糕糊说明就烤好了，满屋子的红枣蛋糕香味，咬一口太美味了😋
欢迎一起交流美食😊
6寸奶油蛋糕的打发
记录奶油的份量
用料：
250克（量少点试200）铁塔淡奶油（夹心）
20克(淡甜下次试16）细砂糖
200克（量少点试180）铁塔淡奶油（抹面）
16（淡甜试10）细砂糖
做法：
夹心奶油：
8-9分
抹面7分
完成
咖喱鱼排饭
咖喱什么的，方便好吃，家里又刚好有一块鱼排
用料：
1龙利鱼排
4块咖喱块
1土豆
1洋葱
适量黄油
做法：
土豆切块，炖不久的话最好切小块一点，洋葱切小块，鱼排切两大片
大块黄油融化，下洋葱、土豆煸炒，至洋葱透明，土豆略焦
加水或高汤，煮开后，下咖喱块，煮散后转小火炖
鱼排用纸巾擦干，双面撒上黑胡椒粉腌制一会
蛋液、水、淀粉调成面糊，鱼排先裹面糊，再裹一层面包糠，油炸至金黄
米饭，鱼排，再淋上咖喱，完成
红豆薏米粥
用料：
一抓薏米
适量红豆
水
红糖
小米
做法：
加入适量水，用BB煲按到煮粥功能，1.5个小时后加入红糖就是这个样子啦
笋干香肠焖饭
在寝室，只有电饭锅。SO，大杂烩。
用料：
香肠
笋干
蘑菇
盐
油
米
做法：
米洗净，笋干，香菇泡水。香肠切块
米放入电饭锅，加水，加笋干，香菇，香肠，平铺，加一勺油，加适量盐。
焖鹅煲
用料：
半只鹅
片姜
瓣蒜
勺白酒
克盐
克油
香料（桂皮、陈皮、八角）（或白酒）
小红椒（切成段）
辣豆豉
做法：
步骤：
	①. 鹅肉买时要求斩碎成块
	②. 鹅肉务必洗干净，去掉血丝和毛！
	③. 放油热锅，放入葱末和姜，再放入沥干水的鹅肉，爆炒
	④. 再放入八角陈皮桂皮等香料，辣椒段，继续翻炒
	⑤. 再放入些许白酒，翻炒
	⑥. 炒熟后，出锅放微波炉加热3-5分钟。（目的是为了让鹅肉变得酥烂）
	⑦. 然后再倒入铁锅中，放盐、放兑了水的老抽酱油，可适当加醋。
	⑧. 然后出锅倒入沙煲中，闷3-5分钟
关火前加入大蒜段即可
小满汤：山药莲子猪肚汤
来自：72物候元气生活
用料：
30g山药
20g莲子
约500g猪肚一副
做法：
猪肚清洗干净处理好、淖水，所有材料一起煲足1-2小时。
5分钟搞定速食宜宾燃面
朋友宜宾人，准备在外地做宜宾燃面。提前做了一堆样品出来，送给我们这些好吃嘴试吃。😁
用料：
100g手工风干碱面
适量辣椒油
适量酱油
适量碎米芽菜
适量花生碎
适量香葱
做法：
朋友开始做方便食品，送了我一份让我试吃反馈
一份面，4份料包，自己切点葱花备用
水烧开煮2分钟，吃的硬可以就只煮1分半钟，不要煮太长时间。捞起来看到有白心就行。（白心也是检验是否是碱面的重要依据）
面出锅时甩干水分，盛到盘子里。倒入酱油包，然后拌匀。
再倒入红油包，也挑散拌匀。
就是这样。
把芽菜、花生碎和葱花撒进去，拌匀就可以吃啦。
甜蜜的梦想——日式铜锣烧
铜锣烧真的是童年的梦~小时候既羡慕又向往，其实铜锣烧真的是很简单，没有烤箱的同学也可以做的~
日式的东西真是清淡，少油少糖，很健康哦~
用料：
2个鸡蛋
120g低粉
10g黄油
100g细砂糖
4勺牛奶
1勺蜂蜜
做法：
鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。
加入蜂蜜搅拌均匀。
分次筛入泡打粉和低筋面粉并搅拌均匀。
加入融化了的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
拿出将面糊调成表面光滑，滴落后痕迹很快消失的状态。（若冷藏后面糊太稠这时加入牛奶调和）
将面糊倒入预热好的锅里。
小火煎至见到小气泡便可翻面。
将豆沙平均抹在其中一块，盖上另外一块即可。
麻酱口水鸡
之前做过白斩鸡
http://www.xiachufang.com/recipe/103412208/
这里弄一个调料变化一下口味
用料：
1只三黄鸡
几片姜
几根葱
抹鸡用盐
半量杯盖料酒
半量杯盖水
调料：
三汤匙芝麻酱（化开）
两汤匙生抽
一丢丢糖
15克花椒油 辣椒油
10克醋
花生碎 芝麻
做法：
鸡洗干净擦干抹盐腌制20分钟
肚子里塞葱姜 脖颈的洞坐在刀头上
半杯料酒半杯水
25分钟/V/小勺煮熟后焖10分钟
剪开或者斩开备用
调一碗汁 口味可以按照自己习惯来调整
调好尝一下
吃之前浇汁就好啦
安吉拉厨房👩🏻‍🍳杂粮糕
买了很多月饼模具，今天就拿来做个健康养生的杂粮糕吧，用料非常简单哦
用料：
3个紫薯
1根山药
适量白砂糖
适量糯米粉
做法：
紫薯和山药削掉皮，切成小块儿。
处理山药的时候一定要带手套，尽可能皮肤不要触碰到山药，因为大部分人会对山药黏液过敏，别问我怎么知道，我现在手还痒呢……
上锅蒸30分钟，一定包上保鲜膜，别像我这样直接蒸，有保鲜膜包着蒸好才不会太湿，山药比紫薯难蒸，建议切的更小一些
判断是否蒸好的方法是筷子戳进去，没有阻力就可以了，一般30分钟也就可以了
加入适量白砂糖，根据个人对甜味的喜好加哦，全糖勇士也可以
给擀面杖包上保鲜膜，捣碎紫薯和山药，保鲜膜真的太好用了，果然是居家旅行必备神器呀
如果泥太湿可以酌情加入熟糯米粉
泥这样细软就可以了
拿这种有图案的模具举例，为了防止太粘，可以加一勺熟糯米粉进去，摇一摇再倒出来，这样模具里就粘到一点粉了
先用一种泥盖满图案部分，然后用另外一个颜色的泥填满剩下部分
就这样可以收获一盘紫薯山药糕啦。
强烈建议！！！！！！冰箱里冷藏一小时再吃，糕体会变硬一点，这样更好吃。
插播一张炒糯米粉的照片，干锅中火直接炒糯米粉，直到粉微黄
自制健康沙拉酱
夏季的餐桌上，以蔬果为主的沙拉很受欢迎；但是好吃的沙拉酱含有过多的糖份和油份，吃多了，可能就会与清淡、低热量的健康饮食理念相悖；所以我们来试试DIY沙拉酱...
用料：
1大勺橄榄油/色拉油
1小勺青柠汁/柠檬汁
1小勺低聚糖/蜂蜜
1大勺原味酸奶
1粒大蒜
1棵香菜
做法：
将所有材料倒入搅拌机混合，然后拌入果蔬沙拉即可；所有材料的用量可自行调整，爱蒜味、爱酸味及甜味的都可以加量；
柠檬和香菜都是光感食物，这些食物里面含有丰富的铜、铁、锌等金属元素，会加重黑色素的堆积，造成皮肤的斑点；所以适合在晚餐时食用...
少油版摊位麻辣米线（内附红油版，只多一个步骤）
就喜欢吃传统这种细米线，路边摊的麻辣米线最得我心，可是油不放心啊，而且油太重。我又特别喜欢吃这个豆干，黄豆，海带，豆皮，火腿肠，蘑菇。能给足量并且有这么多菜的摊位，根本找不到。只好自己动手，丰衣足食。
用料：
克油
克盐
米线
蘑菇
油泼辣子
蔬之鲜
海带
鲜豆皮
小葱
香菜
火腿肠
青菜
豆干
豆瓣酱
黄豆
八角，花椒
生姜
香油
做法：
用一只鸡腿，六个蛤蜊肉，七个鲍鱼片，熬汤底，如果不烧高汤，就省略掉，直接采用24步，味道打点折扣。
头天晚上泡发黄豆，第二天，上锅煮黄豆，加入少许盐，八角，花椒粒。
捡掉调料粒，只留煮熟的黄豆，备用
我的是干米线，头天晚上温水就得泡上了。如果买到湿米线，提前一个半小时泡上就可以
豆干洗净切粒
豆干粒
油豆皮洗净
油豆皮切丝
蘑菇洗净，撕成小朵
蘑菇丝
青菜洗净备用
小葱切圈备用
香菜切碎备用
生姜切末备用
海带丝备用
火腿肠切片备用
比炒菜油多，然后炸豆干，火不要太大，炸好盛出备用
另起锅，一点底油，放入姜末爆香，然后倒入黄豆煸炒
放入三勺豆瓣酱，继续翻炒
然后倒入炸好的豆干，继续翻炒
加入清水，炖煮，直到汤收得留一点点
炒好的豆干黄豆臊
炒好酱以后，想吃少油版，忽略这一步，想吃红油版，高能时刻来了，给炒好的酱上面放辣椒面，然后油烧开，油要多，刺啦泼进去，红油酱料成功。
臊子盛出来后，直接添加凉水，烧开。可以加入自己炖的鸡汤或者高汤，或者使用现成的浓汤宝一个。烧开后小火煨着。
烧高汤的同时，另起一锅，烧开水，然后先放入青菜、蘑菇、海带、豆皮，煮开一次，再放入已经泡好的米线，再煮开一次，转小火，再煮一分钟。因为是泡开的米线，很好煮。
煮米线的同时，拿碗，放入半勺盐，三分之一勺蔬之鲜，半勺花椒粉，一勺油泼辣子。调料的多少取决于个人对口味的要求。喜麻就多放花椒粉，我这个是我自己打的大红袍花椒，很麻。喜辣，就多放辣椒。
高汤浇到调料上，搅拌均匀
煮好的米线菜，一起捞到高汤碗里
上面浇上豆干黄豆臊子
撒上葱花香菜，滴一两滴香油
开吃，别客气，少油版
这是红油版的，看起来比较有食欲
红油版
啤酒炖牛肉(Staub铸铁锅版)
看了很多啤酒炖牛肉的recipe自己总结出来的方子。Staub铸铁锅炖确实比高压锅要好吃！牛肉非常的软，咬开牛肉有啤酒的清香！这个方子是三人份。
用料：
10片姜
3个八角
4-6勺生抽
100-150克冰糖
1-2勺老抽
1个洋葱
10片香叶
2勺料酒
2-3瓶啤酒
4个鸡蛋
1000克牛肉
1-2个土豆
2个青椒
6瓣蒜头
若干干辣椒
若干花椒
做法：
1. 牛肉取出切薄片，放入一个锅里，加入5个姜片和冷水烧开
烧开后，舀出血沫，再续煮5分钟，关火，把牛肉捞出来，放盘子里等下用
把青椒，土豆和洋葱切成小块备用
再拿一个锅加水，烧开后加入4个鸡蛋，煮10分钟之后倒掉热水，持续加入冷水让鸡蛋冷却，然后玻壳
在铸铁锅内加入5片姜片，刚刚煮过的牛肉，蒜头6瓣（用刀拍下就可以），青椒，土豆，洋葱，八角，香叶，花椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，鸡蛋然后倒入啤酒直至把食材盖过就可以了，开中火，盖上盖子，烧开后转为小火来炖2-2.5小时就大功告成了，一般在炖的过程中可以每40分钟打开锅盖看下汁儿够不够，有没有粘锅，可以适当加入啤酒。一般如果是用Staub或者LC的话都不用再加啤酒的，因为密封性很好！
南瓜脆饼
用南瓜增加黏性，用感恩节必备的南瓜派香料增香，是美式脆饼的基本款口味。

减了一半糖，原方糖量40g，现在是微微甜，喜欢甜口的可以酌情多加些。健康的油脂无碍，添加糖毕竟越少越好，如果不耐甜，和我一样做其他方子习惯性减糖的，或者追求健康的，可以和我一起试试20g糖。

不管是加了南瓜，还是红薯、胡萝卜或是苹果的方子，都有一种自然的清甜，是纯加糖没有的。

方子可做如图9cm的18根。
用料：
100克低筋面粉
1/2小勺-1小勺（1小勺=5g/ml）肉桂粉
1/3小勺泡打粉
20g黄糖（或其他砂糖）
80克南瓜（去皮、籽和瓜瓤）
30克椰子油（植物油）
50g南瓜籽或核桃
做法：
南瓜蒸熟，用勺子压成泥或者拿料理机打成泥，备用。（我用的是比较干一些的贝贝南瓜）。湿一点的话即使勉强能成型也可以了，不用过分担心，脆饼本来就是比较简单随意的方子。
将南瓜籽和核桃用平底锅炒干（或拿烤箱烤一会），将烤箱预热至170度。
将椰子油（植物油）和南瓜泥混合，拌匀备用。
将低筋面粉、肉桂粉、泡打粉混合，拌匀。加入步骤三的湿料、黄糖、用刮刀切拌至残留些许粉粒的状态，加入南瓜籽和核桃混拌，揉整成团。
将面团移至油纸，稍微整理成型后，放入预热至170度的烤箱烤25分钟，取出大致放凉。
（如果南瓜原因湿一点也没有关系，勉强能成型就可以，脆饼本来就是很简单随意的）
大致放凉后，切成大约8mm的宽度，切面向上，放进预热至150度的烤箱烤25-30分钟后，取出放凉。（烤到中途可以翻下面，复烤过程中如果出现烤色变深，请降温至140度或酌情减少复烤时间。每个人烤箱脾气和实际温度不一样，灵活调整时间和温度）
空气炸锅最佳拍档“鸡脆骨”不放油不用烤秒杀串店
到串店必点鸡脆骨，就爱它脆的艮的费牙口的劲儿，偶然买菜的时候发现竟然有成袋的鸡脆骨卖，必须拿下，回家吃个过瘾，咱东北叫“造个够儿”！
用料：
若干鸡脆骨
适量盐
适量生抽
适量孜然
适量糖
适量料酒
适量三岛盖饭汁
适量本味淋
做法：
鸡脆骨化冻，选取适量腌制。用盐，生抽，料酒，糖，孜然，寿喜汁，本味淋，适量倒入腌制，喜欢甜的多放糖，不喜欢的就少放，提鲜即可。盐和生抽都有咸味，都放的话适量，因为鸡脆骨不爱入味，放在袋子里让它在冰箱里冷藏睡一夜，第二天拿出来把鸡脆骨喊醒，再做掉它。😂
这是添加的寿喜汁，味道很赞，如果没有也可以不加，因为是做吉野家牛肉的秘方，所以家里必备了，平时用来炒肉炖肉也很赞。
这是添加的本味淋，看配方理解就是日本的料酒，味道比中国料酒丰富，层次多一些，所以腌制肉的时候，我喜欢放一点。
然后空气炸锅180度预热3分钟，拿出来铺好锡纸，小心烫。把鸡脆骨倒入平铺，推入炸锅，用期待的小手手按下180度，5分钟。拉开看看，喜欢干一点的就再来个2—3分钟，总之别一下定时间很久，那就彻底糊糊了。听到叮的一声，OK，可以开酒了。
怎么样？这一大份的鸡脆骨，是不是比串店的过瘾？味道杠杠的！
熟豆豆浆
为什么都是生豆打豆浆呢？为什么街上的现磨豆浆比较香呢？曾经猜测街上都是用熟豆。这日，清点库存，翻出一包熟黄豆。正好豆浆喝完了。眼珠一转，来个熟豆豆浆。不过，这豆浆机没有干豆功能，虽是熟豆，也还是泡上一泡。
熟豆豆浆，乳黄色，没有生豆豆浆那种特殊的也许是叫豆腥味的味道，闻起来确实比较香。。。
用料：
80克熟黄豆
1200克水
做法：
用料
将黄豆加水浸泡一夜
倒入豆浆机
加入清水
水面不超过水位线
装机头
启动打浆
打浆结束
倒出饮用
油泼辣子面
美味可口油泼辣子面
用料：
1个买好的面
三勺葱花
二勺蒜末
一勺生姜
半勺盐
一勺酱油
两勺辣椒面
做法：
先擀面，再给面上抹油
再下饭
再熟油
饭熟了上面再放葱花，蒜末，生姜末，盐，酱油，辣椒面，再把油往上面泼
好吃哒😋8寸肉肉比萨🍕
女儿👧是个小肉食动物😝，比萨🍕不要任何蔬菜🤣，好吧好吧，满足一下～
用料：
200克中筋面粉
15克黄油
15克白砂糖
100克牛奶
2克盐
3克酵母
🍕馅料
随意加马苏里拉芝士碎
1根香肠
两大勺蕃茄酱
2片火腿
做法：
在面包机里依次加入牛奶，盐，糖，黄油，面粉，酵母，选择菜单11披萨和面功能🌷
30分钟后披萨面皮就做好了，把面团从面包机取出，分成❤️两个❤️等量面团，擀成8寸圆饼，放入披萨烤盘，扎眼～😄（注意，是两个披萨饼哦～）
放入200度预热好的烤箱，把披萨面皮烤5分钟。🍬
然后铺上番茄酱，芝士碎，火腿切片……喜欢啥加啥，我女儿不喜欢蔬菜版😂
放入190度预热好的烤箱，烤20分钟，出炉，装饰上沙拉酱，开吃😋～做出了派的模样😂
美味鲈鱼汤
过年 餐桌上“年年有鱼”
用料：
1条鲈鱼
4片姜
克油
半根葱
克盐
干辣椒
麻椒
香菜
小米辣
做法：
鲈鱼清洗 切段备用，（鱼太大 切的不好看）
准备辣椒姜片、麻椒
锅里放油、加姜片、麻椒、辣椒、放鱼，双面煎制、放水末过鲈鱼、加入葱段、大火转小火熬40分钟左右、加适量的盐 
加入香菜、小米辣 配色 出锅啦！
手工鲜肉包
几个妈妈一下午的耍事
用料：
500克面粉
300克水
3克酵母
10克白糖
10克油
1克盐
鲜肉调料
600克眉毛肉
2块姜
2根大葱
20克生抽
5~10克老抽
20克蚝油
20克盐
10克香油
25克食用油
1勺淀粉
80克水
做法：
小美和面：水、酵母、油、糖放入主锅，以2分钟37度速度3加温激活酵母。
加入面粉，以30秒速度3-6混合面粉。
加入盐巴，2分钟揉面模式，取出面团揉成圆形放入盆中盖保鲜膜发酵，大概一个小时后发到两倍大。
5秒钟速度6打碎姜和大葱，放入所有肉馅调料，2分钟反转1，混合馅料，期间速度扭转到2.5两三秒再返回速度1，如此反复几次馅料上劲即可——包！
包
放入笼屉，待大概20多分钟二发，此时应该醒发到1.5倍大，开火，上气后蒸13分钟，关火闷2-3分钟揭锅，完美！
没有这一步，只是晒个图
蛋包饭 | 路子野状况多duangduang蛋包饭味道100分
我对蛋包饭是有执念的，每次到日本，总是要找洋食店专门吃上一枚金灿灿的蛋包饭。洋食这种料理，之前我们也介绍过一些，诞生在明治时期，算是一股洋气的风吹到了日本餐桌上。蛋包饭就是洋食的代表性食物，拆解开来就是日本炒饭++法式煎蛋+美式番茄酱。

大概是加入了西洋的热烈风情，蛋包饭有着米饭超乎寻常的性感。

一举奠定蛋包饭性感尤物形象的莫过于1985年上映的电影《蒲公英》。这几乎是公认的最佳食物电影之一。电影刚上映，纽约就掀起了追捧日式拉面的风潮，而我印象最深的反倒是里面流浪汉带着小男孩溜进餐厅后厨做蛋包饭的场景。

金黄的蛋液如同一池被搅乱的春水，在锅中翻腾360度，最后修炼成一个身形丰满的橄榄形状。颤巍巍靠在番茄酱米饭的顶端，用小刀从中间剖开，就像喷发的火山，嫩黄熔岩顺流而下，淹没一切。

而对新世代的食客来说，京都Kichi Kichi蛋包饭餐厅的制作视频在油管上点击破千万，似乎蛋包饭就应该如此。

自诩吃过几百次蛋包饭的我本以为就算做不出一个完美蛋包饭，至少也不会太糟糕。于是就这么在车祸边缘疯狂试探。

事实证明：没有人能在蛋包饭面前，随随便便成功。

据说就连洋食餐厅大厨为了做好一个蛋包饭，也要偷摸买上几百个鸡蛋练习，最后还要流着泪吃完失败作品，毕竟“鸡蛋就算很丑也是好吃的”。也有大厨分享经验：“要做出一个蓬松的omelet，一定要用大量黄油”。

其实，蛋包饭并非一开始就这么性感的。

20世纪初，做蛋包饭最出名的餐厅分别是东京银座的「Bricker」和大阪的「北极星」。他们出品的蛋包饭是这样的：

那时的蛋包饭还没有番茄酱。第一个将番茄酱用在蛋包饭里的就是「北极星」。

而流动的蛋包饭大概在二战前才出现，那时候，「打开」一份蛋包饭就成了颇具仪式感的迷惑动作。在后来的发展中，日本还出现了omusoba和omutako，差别就是用炒面和玉米片代替了米饭。

今天我做的其实也算有些创新，因为没有用到番茄酱炒饭。我用的是黄瓜、胡萝卜、腊肠丁来炒饭，只要加盐调味就好。至于蛋饼，这就是考验手速的时候了！为了做出一个完美橄榄型蛋包饭，我简直无所不用其极，有「半包型蛋包饭」和「全包型蛋包饭」。

路子野，状况多，但不管怎样，就算不会duangduang，蛋包饭总归是好吃的~~
用料：
适量隔夜米饭
1根腊肠
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根香葱
3~5g盐
3个鸡蛋
15ml牛奶
适量番茄酱
做法：
先把香葱、腊肠、胡萝卜和黄瓜切成米粒大的小丁。
米饭一定要用隔夜的，提前蒸好、晾凉以后，用密封保鲜盒放在冰箱里保存。手上蘸点水，下锅前把米饭抓散备用。
炒锅放一点油，不用多，因为香葱还会出油。先炒香葱，然后放香肠和胡萝卜。
等看到边缘有点焦香的时候，放米饭，用适量的盐调味，最后放黄瓜丁就可以出锅啦。
我们把炒饭做成了橄榄形，可以用模具，也可用保鲜膜盖住，手动调整成形。
下面开始准备蛋饼。3粒可生食的优质鸡蛋打散过滤，加入蛋液1/10重量的牛奶，搅拌均匀。
不粘锅提前加热好，把蛋液倒进去，不停搅动，然后通过颠、抖的操作把鸡蛋整理成橄榄形，最后盖在整理好的米饭上。（详情见视频）
如果是制作家常版蛋包饭，也可以在蛋饼中间直接放入炒饭，在锅内用蛋饼包裹住米饭，当然了，依旧是通过无法描述的颠、抖操作，把鸡蛋整理成橄榄形。（详情见视频）
出锅以后，在表面挤上番茄酱，真的非常好吃哦！如果嗜辣，还可以放稍许辣椒仔提味。
冰糖湘莲
用料：
冰糖
樱桃
菠萝
莲子
干桂圆
做法：
莲子去心，蒸15分钟
樱桃，菠萝切粒
将冰糖加入水中，全部融化后放入莲子煮烂，勾芡，放入菠萝，樱桃粒即可
超简单，十分钟搞定可以吃的松果
圣诞节离不开圣诞树，如果圣诞树上还可以有颗萌萌的松果就更好了。当然我们做的这个松果还可以吃，也可以做圣诞美食的时候拍照用。
用料：
25gfluff液体棉花糖
50g巧克力麦片
适量雀巢可可滋
可无饼干
做法：
材料集合。
fluff液体棉花糖25克，放在大碗里面。
我用的棉花糖是这样子的。呈现液体状，像云朵一样轻柔，有种宜人的香草气息，吃起来非常香甜，而且无脂肪零胆固醇，健康无负担。
麦片放入。
搅拌均匀，使麦片和棉花糖黏合在一起。
这一步，fluff棉花糖是糖和蜂蜜是没有办法替代的哦。
把棉花糖和麦片混合物，整理成四个圆椎体。可以放在饼干上，也可以直接放在盘子里。
用一点点棉花糖把可可滋粘在巧克力麦片混合物最下面位置。
继续往上，每两片可可滋中间靠上插入一片。想做的高一点就把中间巧克力麦片做的高一些。如果可可滋插入麦片中困难，就在粘合的过程中，蘸少许棉花糖作为粘合物。
还可以用糖粉撒点儿雪哦。
爆炒紫苏螺丝
螺丝是江南非常喜欢的一种食材，读大学的时候，同宿舍有一个同学最喜欢从家里带螺丝来给大家吃了，那会儿他们都是不借助任何工具，可以直接用嘴嘬出螺肉。只有我，不得不用牙签慢慢的一颗一颗地去挑螺肉，每次他们面前一大堆螺丝壳的时候，我桌上只有零星几颗，这还仅仅是他们嘲笑的点之一，他们更多地觉得我完全不能体会螺肉混合着汁水一起被嘬进嘴里的快感。后来学会了这个绝技，今天自己做一道，重温了一遍。
用料：
500克螺丝
2勺料酒
2块姜
5瓣蒜
6片紫苏
2勺生抽
1勺白糖
3只小米辣
做法：
螺丝用清水养一个晚上，中间换4~5次水，把泥沙或者一些小的螺丝吐干净。
把配料洗净。
生姜切片，大蒜切片，紫苏切粗丝，小米辣切圈。
锅中放油，热锅热油下螺丝爆炒。加入两勺料酒。
待料酒炒到没有酒味以后，加入所有的配料。加一点水，盖上锅盖，焖5分钟。
可以起锅啦。
开吃啦，别用牙签，直接用嘴啄一下，这样螺肉才更有味道。
葱香火腿面包
用料：
200g高筋面粉
3g酵母粉
3g盐
20g砂糖
30g鸡蛋
100g牛奶
35g黄油
1-2颗小葱
3根香肠
两片苏打饼干
做法：
小葱切段，拿搅拌机打碎，香肠纵向剖开一分为二，苏打饼干用擀面杖敲碎放边上待用
将高筋面粉秤出一半加盐放入小碗内，另一半高筋面粉加糖，鸡蛋，牛奶（可以用水代替），酵母，搅拌三分钟至看到微小的气泡，然后将两份面粉混合揉匀提到案板上单手向前方轻摔，直至表面略光滑，双手撑开面团拉出稍粗糙稍后的膜！
重新将面团放入盆中，裹入打碎的葱和黄油，单手反复按压直至黄油完全被吸收为止，然后继续摔打面团，直至表面光滑，撑开可拉出略透明不易破裂的薄膜
取一个干净的盆底部滴几滴橄榄油放入面团盖上保鲜膜于30度基础发酵约50分钟，面团发酵至原大小的2-2.5倍，用手沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可
发酵好的面团先称出总的重量，然后用切刀平均切割成六个均匀大小的面团，然后分别滚圆
松弛10分钟后将面团擀成椭圆形，由上至下双手卷起大约剩下三分之一的时候放上一条香肠，继续卷好后捏紧收口再翻过来正面沾上苏打饼干碎整形完毕
用小刀在火腿肠上方的位置将面团割出斜纹，放入烤盘进行最后的发酵，当面团发酵至两倍大时刷上全蛋液
烤箱于200度预热，上下火180度，中层烤18-20分钟
出炉啦！香喷喷的低糖香葱火腿面包出炉啦！
胡辣汤简易不洗面版——让你的家中充满了香味！
今天炖了牛肉清汤给老人家吃的。炖多了，做胡辣汤。我老家的回民街里叫麻胡汤。小时候爱喝的。
用料：
随意克牛肉
随意朵，不要太多木耳
十个黄花菜
随意克花生
一小把粉丝
做法：
牛肉切成块，水煮开去血水。然后捞出。
改刀切片，继续煮一下，所有的血水就没有了。配上葱，姜。
煮牛肉汤。高压锅40分钟。
配料：黄花菜切小，木耳切小，花生去皮，千张切成小块，粉丝切断。大葱切成小丁。
一丢丢油炒木耳，千张和黄花菜。然后放花椒油。如果没有花椒油就在开始炒花椒油。小火慢慢炒，不要超过10个，不然会苦。然后花椒捞出扔了，再炒菜。
放入辣椒粉和十三香。
放入花生米。把牛肉清汤放里面。包括牛肉。
放点生抽，调色。
放花生米。然后调咸淡。
放入冷水泡好的粉丝，煮三分钟。
勾芡就可以了。
放上一把大葱
撒一大把黑胡椒粉。
香气四溢。放点麻油，喜欢可以加点醋。
三种春卷的包法详解
春卷是历史悠久的一道传统风味小吃，家喻户晓，制作简单。
这里给大家介绍三种常用春卷的包法：基本长条形（2种包法）、方形、三角形。
用料：
30g清水
15g普通面粉
1包市售春卷皮
做法：
将面粉和清水搅拌均匀成为面糊。
第一种形状：长条形。
如图放置。
下方尖角往上折
两边尖角往中间折
上面尖叫涂面糊水
往下折
第二种形状：方形。
剪一小块方形放在中间，主要是为了避免中间太薄。
把馅料放在正中位置。
两边往中间折
上方往下折以后，在下方涂一点面糊水，再往上折。
翻过来
第三种形状：三角形。
馅料放在上方居中。
一边如图折
另一边也往中间折，注意左上方对齐，上方形成一个尖角。
把上面翻下来，下方两边涂面糊水
两边往中间折
翻面
长条形的另一种包法。
馅料方式下方中间。
从下往上折
两边折过来
卷起来，上方涂面糊水。
如图
奶黄包
用料：
奶黄部分
3个鸡蛋
50克糖
100克淡奶油
80克牛奶
50克普通面粉（中筋面粉）
50克澄面（白鹤）
40克奶粉
40克玉米油
奶黄包（皮料制作）
270克牛奶
20克糖
4克酵母
400克普通面粉(中筋面粉）
做法：
把奶黄馅部分的材料依次放进盘里面粉过筛搅均匀（一定要无颗粒）
炒锅放冷水开大火把蛋奶糊糊盆坐进锅里（我把一支有把子的好拿）右手拿刮刀不停搅拌
随着加热，蛋奶盆中的液体慢慢浓稠起来～一定要不停翻拌
一直到凝固成抱团的状态就可以关火
做好放在一边晾晾再把馅儿分成16份
270克牛奶放入盆中加入20克糖4克酵母搅匀再加入400克普通面粉（中筋面粉）搅均匀揉成面团，把面盆坐进刚才的锅中（些时锅中水已经变温热了）盖好锅盖40分钟后，面团变胖两倍，案板上撒面粉，把面团放案板上揉匀
270克牛奶放入盆中加入20克糖4克酵母搅匀再加入400克普通面粉（中筋面粉）搅均匀揉成面团，把面盆坐进刚才的锅中（些时锅中水已经变温热了）盖好锅盖40分钟后，面团变胖两倍，案板上撒面粉，把面团放案板上揉匀
玉米烧排骨
第一次做
用糖色代替老抽更健康
用料：
500g排骨
1个玉米
5片姜
3个八角
2瓶盖料酒
5g生抽
1勺盐
1小块冰糖
做法：
将排骨放清水里焯水，加3片姜1瓶盖料酒
待排骨变色后可捞起备用
锅内放少量油，加入冰糖小火炒出糖色，炒至鼓泡时可加入排骨炒至排骨均匀裹上糖色👇
上色完成后（敲黑板）一定加入开水同时放入1瓶盖料酒、八角、姜片，水量要没过排骨为宜，大火煮开后加盖转小火煮焖煮15分钟👇
15分钟后开盖加入玉米继续小火煮10分钟（加玉米时不用再另行加水）👇
放完玉米后继续盖盖儿小火焖煮10分钟
👆揭开盖，加入盐，胡椒粉等调味料，大火收汁即可
想让色泽更好看可加一点点水淀粉收汁
👆出锅啦！
是不是隔着屏幕都能闻到香味😋