xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油醋汁沙拉
这油醋汁味道蛮好的，沙拉的材料可以自己选择！
上桌之后很快就吃完啦哈哈哈XD！
菜谱上稍微改进了一下，主要是来分享油醋汁的配方~

具体放的食材可以参考完美沙拉公式
http://www.xiachufang.com/recipe/100396852/
用料：
#油醋汁
4勺橄榄油
3勺红酒醋
3勺蜂蜜
1勺黄芥末
少许现磨胡椒粉
#材料
生菜
玉米粒
水煮蛋
小番茄
腰果
面包丁
做法：
准备：
罗马生菜（撕成小片）；
玉米粒（买的超市玉米、豌豆、胡萝卜冷冻综合体，事先过水煮熟）；
水煮蛋（切小块）；
小番茄（对半切开）；
腰果（炸熟）；
面包丁（切片面包切小块，烤箱200℃，5min）；
调好油醋汁（看小贴士）；
生菜、玉米粒、小番茄、鸡蛋，半份油醋汁，拌均匀；
面包事先入烤箱，关烤箱之后也一直放烤箱里，等到要用了拿出来，保持脆度；
(因为家里请客吃饭，以上步骤我先准备好了)
等到上桌了，加入腰果、面包丁，少许翻拌，装盘；
淋入剩下半份油醋汁；
这样可以保证腰果和面包丁的脆度，口感更好。
大姨妈必备～红枣桂圆牛奶
宿舍买了电煮锅，正好大姨妈来了，就想着煮一碗养生的甜品hhhh
用料：
6颗红枣
4颗桂圆干
1袋牛奶
做法：
把红枣和干桂圆洗干净，去壳去核，撕碎。
将牛奶、桂圆、红枣放在锅里（不掺水）煮到牛奶沸腾1～2分钟即可。
蘑菇虾仁炒鸡蛋
用料：
新鲜剥皮小虾仁20个
鸡蛋2
克盐一勺
蘑菇一大朵
生抽一勺
做法：
蘑菇撕成小条，切好葱花，虾仁剥皮洗净，鸡蛋打散。
油热放葱花
放入蘑菇翻炒，炒软出水
一勺生抽
放入鸡蛋和虾仁
一勺盐
稍微煎一下翻面煎一下，放入少量水
开吃吧
台州红糖麻糍
用料：
500g水磨糯米粉
100克澄粉
若干红糖
若干植物油
做法：
澄粉用开水揉成团，糯米粉用温水揉成团，
把两个面团混合在一起，揉均匀
碗里刷油
把上述面团分成两份，放在刷油的碗里，水开后蒸四分钟
蒸好的状态，待凉后，不烫手了抓匀
底下扑糯米粉，擀成薄片，用油煎
煎至两面金黄
撒红糖，切块，装盘
青菜包子馅儿/香菇青菜馅儿
芳年易逝，
不负韶华，不负卿！
好好吃饭，很有必要！ღ💌ღ
用料：
6颗青菜
6朵香菇
适量食盐
适量大葱
适量生姜
适量芝麻油
适量食用油（尽量用没有味道的）
适量鸡精/十三香
做法：
锅里烧开水，洗干净的青菜放入锅中，倒入几滴油（为了青菜颜色更好看），焯水
同样，洗干净的香菇焯水，切成丁，备用
起锅烧油，倒入葱末姜末，爆香
倒入香菇丁翻炒
最后倒入切碎的青菜翻炒均匀，关火
拌上盐，鸡精/十三香，倒上芝麻油即可
红烧鳗鱼饭
第一次吃鳗鱼，做了一个最简单的操作，但是味道却出乎了我的资料。
用料：
1条鳗鱼
1碗米饭
1/4勺鸡精
0.5克盐
半小勺红烧酱油
适量水
适量油
做法：
鳗鱼段提前解冻。
新鲜的米饭。
酱油，水，盐，鸡精，调成汁。
锅中加油，油热了加鳗鱼段。
两面煎一下，再加入调料汁。烧一会就可以出锅了，锅中要留一些汤汁，拌饭特别好吃哟。
盛好饭，加入鳗鱼段，再加点配料，淋上汤汁。
味道超乎了我的想象哦。
鳗鱼特别的嫩。
鳗鱼都是收拾好的，没有鱼刺，拌起来真的很美味。
糖炒栗子烤箱版
人在北美，买不到糖炒栗子，自己动手以解乡愁。
用料：
500克板栗
一大匙植物油
25克糖
15克水
做法：
500克板栗洗净沥干水。
每一粒上面用锯齿刀划十字叉，或者用剪刀剪十字叉。
拌入一汤匙植物油。我用的是椰子油，期待吃的时候能够多一个椰子的香味^_^

烤箱预热200摄氏度（华氏390度左右）。预热烤箱的同时把25克的糖与15克的水煮溶化，备用。烤20分钟后，栗子们基本上都开口笑了
把烤盘拿出来刷上糖水，特别是开口处多刷点，再放入烤箱烤5分钟即可。
漂香的栗子，品尝秋天的味道
五香蚕豆
时间：约15-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g鲜蚕豆仁
3个干辣椒
8g糖
10g酱油
1块桂皮
1个八角（大料）
1片香叶
70g盐
700ml水
做法：
蚕豆剥壳后用清水洗净，放入锅中。
锅中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、糖、酱油，倒入清水，煮20分钟。
炒挂面
用料：
1把挂面
5克盐
2个鸡蛋
1勺酱油
做法：
准备材料：1.鸡蛋打入碗中，加一点料酒去腥，打散备用。
2.葱姜蒜切好备用。
3.圆白菜（或其他菜）切好，备用
煮面到8分熟，盛出，加一点油搅拌，防止面条粘连。（过下凉水更好）
1.倒掉煮面的水，稍微洗一下锅，加热待水分蒸发完后，倒入适量的油，2.大料炝锅，放入准备好的葱姜蒜（注意温度），
3.倒入打好的鸡蛋液，鸡蛋液凝固后再倒入切好的菜，倒入1-2勺酱油，翻炒至菜叶由绿色变为微黄色，加入面条，翻炒均匀就可以出锅了。

ps：不用加盐，挂面和酱油里的盐就足够了。口味重的朋友可以在放酱油那一步加一点盐，或者加入老干妈等酱料
15分钟，一锅适合娃吃的炝锅面
娃们都是主食控，记忆深处幼儿园一锅咕嘟着的面条，抢着吃最香。
炝锅面，西安人叫“连锅面”，胜在快手，15分钟，一家人的饭就好了；随意，啥食材基本都能做，是冰箱里边角料的最佳处理方法之一。
用料：
250克豆角（用的豆王）
半个土豆
一小把小白菜
1个西红柿
一锅鸡汤
1/4把（两人份）龙须挂面
做法：
备菜，看起来营养就全
土豆，豆角切成丁，小白菜切碎，花椒爆香，先煸炒，土豆，豆角，再炒小白菜，加一点点盐
放入西红柿煸炒至软塌出水，加入鸡汤，炖煮一小会儿，期间第二次加入一点点盐

不加水，只用鸡汤加足量，把龙须挂面中间撅断（适合初用筷子的小娃）放入开煮。期间第三次加盐到咸淡适口。
临出锅一小撮香葱葱花撒上提味。
无油无糖无蛋低卡低脂全麦麻薯南瓜(紫薯、芋泥)欧包-减肥必备
最近自律减肥中😂像我这种没有太多时间，还想要营养均衡，又要甩掉肉肉。。。我真的是绞尽脑汁😶😶😶
周末抽空做几个，解决一周营养低脂早餐，每天早上搭配牛奶来一个完美🤗

此方子可以做8个皮薄馅多的小欧包或者做6个皮稍微厚点的小欧包。
用料：
260克全麦粉
6克大麦若叶青汁粉或(抹茶粉、其他各类粉)
2克盐
20克(教程这波我没放)黑糖(或蜂蜜)可不放，喜甜可放
20克橄榄油(可不放，我没放)
10克脱脂奶粉(放脱脂牛奶就不用放了，也可以随意)
4克高活性干酵母
170克±10克水或者脱脂牛奶
麻薯:
110克糯米粉
30克玉米淀粉
180克凉白开(或脱脂牛奶)
馅料:
适量蒸南瓜
一个紫薯紫薯泥
做法：
将260克全麦面粉+6克青汁粉(或者其他的粉类都可以。亦或者不放)+2克盐+4克酵母依次加入盆中(或者面包机、和面机、厨师机里)
将面团揉至稍微拓展，整形长传。盖上保鲜膜醒发1-2小时(具体多久看气温)

注:
如果你用手出膜可以依照我之前的方子前面的步骤操作。(有详细的手工出膜操作方法，点击如下链接)
http://www.xiachufang.com/recipe/102305442/
将面团醒发至2倍到2.5倍大小。用手指头蘸面粉，戳进去不回缩为准。
将紫薯，南瓜或者是其他你要用的食材蒸熟，做成泥，冷却备用。(我直接用电饭锅把南瓜，紫薯蒸熟。用搅拌刀碾压成泥)
将110克糯米粉，30克玉米淀粉，180克水(或者脱脂牛奶)混合搅拌到无颗粒状态。锅中入冷水。放入搅拌好的液体隔水蒸12分钟左右待液体凝固即可！
倒少许干的糯米粉，待糯米糍稍微不烫手，从容器中取出。放到垫上整形等分成八块。
将将发好的面团取出，排气。然后等分成八份。盖上保鲜膜醒十分钟。
像包包子一样的手法，把馅料包进去。
南瓜泥比较湿，不容易操作，操作时注意。
把包的欧包，整齐摆放到烤盘上，盖上保鲜膜。
放入烤箱。烤箱底放一碗热水隔水进行二次发酵。发酵40分钟左右。发至1到1.5倍大小。取出

发好之后进行割包撒粉，随心割，随心撒。刀不锋利，不要学，用锋利的刀。
同时，将烤箱200°预热10分钟。具体温度大小根据烤箱脾气来！
200°烤20分钟。具体时间根据自己烤箱脾气来定中，用抹茶粉的可以全程盖上锡纸烤，这样烤出来颜色漂亮。
出炉。来几张照骗😍😍😍早上来一个，元气满满哒！！！
完美
全是料
掰一个😋😋
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
娃娃菜，粉丝，小米辣，大蒜，葱花，生抽，蚝油，白糖，盐
做法：
1⃣首先把粉丝用热水泡软，娃娃菜洗干净切小块。小米辣切段，大蒜剁碎。

2⃣水开放入娃娃菜，煮至变软捞出摆盘。泡好的粉丝放在娃娃菜上面。

3⃣热锅入油，放入蒜蓉炒香，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一点点盐。翻炒均匀，倒在粉丝上面。水开上锅蒸10分钟。

4⃣蒸好的粉丝娃娃菜撒上小米辣和葱花，淋上热油就可以啦
甘梅薯条
上学的时候后街的小吃到现在还很是怀念，最喜欢的小吃之一就是干梅薯条。
      毕业这么多年，很少在外边能吃到甘梅薯条，酸酸甜甜的口感，就连鸡排也最喜欢吃甘梅味。
用料：
1个红薯或蜜薯
适量甘梅粉
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
面粉➕鸡蛋调成糊糊，把切好的红薯🍠放进去均匀裹上。
油温热了下锅炸，小火慢炸（滴面糊起小泡泡就可以）
捞出控油后放入盘中，散入甘梅粉
简单又好吃芝士蛋煎饺
小伙伴们，早上好呀(●°u°●)​ 」孟孟酱我又来了！
今天继续补上昨日的一道菜，芝士蛋煎饺，好简单的，饺子买的速冻的，猪肉馅的哦，芝士片某宝买的，附近超市没得卖，废话不啰嗦，开始了
用料：
6个饺子
2个鸡蛋
2片芝士片
做法：
冷冻饺子放锅内，在放入一些水，小火盖上盖子，闷饺子（这边建议比我图片上水在多点，我放的有点少了，后面又补了水）
看见水份没有了，就放油，放入打散的鸡蛋液，在放入芝士片，这里只是被我切成条了，也可以不切，随意，在撒点芝麻，盖上盖子，小火闷煎，差不多，鸡蛋煎到微焦，芝士完全融化，就可以啦
因为饺子是咸的，芝士也是咸的，我鸡蛋就没有再放盐了，综合一下挺好吃的～
开吃啦哈哈哈哈
爆炒麻辣白菜
白菜是蔬菜里最好的
我喜欢吃 各种做法的白菜
今天用榨好的麻油炒白菜出锅➕点小米辣
特别爽口
用料：
片白菜
蚝油
瓣蒜
克盐
根葱
根胡萝卜
把麻椒
个小米辣
鸡精
做法：
白菜切小片 洗净下锅翻炒 把白菜里的水炒出 掌握好火候 1-2分钟就OK 
准备 葱花 蒜末 小米辣 胡萝卜
炒完的白菜 控水 备用
起锅烧油先抓一把麻椒放油锅里榨出麻椒香味 关火 把麻椒捞出 开火油锅直接放蒜末葱花爆锅 放白菜 胡萝卜 ➕点蚝油 大火翻炒 记得是大火哦 这样炒出来的特别好吃 放盐和鸡精 准备出锅撒上小米辣和葱花 装盘OK啦
健康美味-五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，宜常食，是滋补食疗品，so，怎么做才简单好吃呢？

        多次借鉴别人做法，综合自己的感受优化调整后，得出以下简单好操作、全家都满意的方子，特记录备忘并分享大家参考:
用料：
71个(789克)鹌鹑蛋
3勺酱油
1把花椒
2只八角
3片香叶
3个干辣椒
1小块桂皮
4勺盐
做法：
鹌鹑蛋逐个擦洗干净，过2次水。冷水下鹌鹑蛋，共煮10分钟后关火，捞起备用。
准备好卤汤材料，洗净。
将所有卤汤材料放入锅中，装可以没过鹌鹑蛋1厘米左右的水，酱油用这种勺子3勺。
盐用这种勺子4勺。煮沸腾后，800火(中小火)2分钟，煮好后关火不开盖，焖30分钟以上出味。
这时，用勺子将鹌鹑蛋一个个优雅地敲碎外壳。
将敲好的鹌鹑蛋倒入卤汤中，大火煮沸腾后，转800火(中小火)煮3分钟，煮好后关火不开盖，放至常温后放冰箱冷藏一夜。
第二天从冰箱取出，重新煮沸腾即可后食用。(冷吃也可以，只是我不习惯一大早吃冷的东西。)
可爱的裂纹着色，很入味，很美味♥
酸辣土豆粉
晚餐没饭，所以用土豆粉顶
用料：
1个胡萝卜
克盐适量
酸辣椒，油辣椒黄瓜，酸萝卜，豆豉
做法：
依口味放酸辣椒，放少量胡萝卜，炒一会儿加土豆粉，土豆粉变软后加油辣椒 酸萝卜和豆豉，然后加黄瓜，放少量的盐，炒一会儿。
自制果丹皮
酸酸甜甜就是我...
用料：
200克山楂
30克白糖
30克冰糖
做法：
山楂洗净，用刀子去蒂去核取山楂肉
加入适量的白糖冰糖搅拌均匀，然后大锅里放入水，大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，中间需要不断地搅拌，利于糖类融化
煮熟后的果泥，颜色会变红变透一些，然后取出稍微放凉一下，这个时候我们将烤盘底部涂上少量的花生油，玉米油最好，没有味道，然后将煮熟的果泥均匀的铺入烤盘，厚度掌握在1-2毫米的样子，太薄太厚都不好
将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了
把山楂卷整形切片，卷成自己想要的大小卷即可
韩式酸萝卜
特别简单，非常美味。
用料：
一根白萝卜
适量盐
适量米醋
适量绵白糖
适量凉开水
做法：
白萝卜洗净，用盐放在表面搓一搓，洗净，不要去皮。去头尾后切薄片，放在干净的容器里，撒上盐拌匀，二十分钟左右后明显看到水出来。倒掉水，用凉开水冲洗干净后放在容器里。
米醋和糖混合，喜欢酸的多加醋，喜欢甜的多加糖，尝一尝，直到调出自己喜爱的口感。将糖醋汁加入容器中，兑凉开水至没过萝卜。过几个小时即可食用。
家庭烧烤
用料：
随你喜欢
做法：
我用的酱料：油 生抽 蚝油 川崎火锅调料 五香粉 白胡椒 糖
烤箱烧烤模式 180度 30分钟
烤出来水很多：1、中途拿出来倒掉一次水，翻面再烤。2、蔬菜、菌菇必然会出水，可以用滤水盘。还可以先煮一下控水再烤。
空心菜炒蛋
用料：
2只鸡蛋
一小把空心菜
适量盐
做法：
先炒蛋啦～稍凝固盛出
炒空心菜…其实应该用菠菜，但家里只有空心菜了+_+
菜稍炒就可加入蛋，加盐略炒，就OK。
桃胶炖奶
用料：
50克桃胶
150克牛奶
5颗红枣
1粒冰糖
5粒桂圆肉
做法：
准备
泡水
炖
完成
呛炒圆白菜
用料：
半棵圆白菜
十粒花椒
两个干辣椒
一汤匙米醋
一汤匙酱油
少许盐
做法：
先将圆白菜洗净，注意一定要一层一层掰开洗，不要用刀切，刀切出来的i圆白菜口感很不好，纤维被破坏。
洗净的圆白菜控干水分，点火做锅
锅热后先放入花椒和干辣椒，干辣椒要掰开以便入味，小火烹一会儿倒入食用油，待花椒和辣椒微微变色，并且可以闻到香味时，将花椒辣椒捞出。
现在可以开始煸炒圆白菜了，圆白菜很容易熟，煸炒每一片叶子都沾上油以后，开始调味。
沿着锅边倒入一汤匙生抽，一汤匙米醋，注意一定要沿着锅边倒，否则味道不均匀，圆白菜也会容易塌。
翻炒两下，根据个人口味调入食盐，翻炒均匀便可出锅。
面包机版川贝柠檬膏
最近嗓子有点不舒服，做点柠檬膏试试。做法超级简单，哈哈哈
用料：
4个柠檬
800克黄冰糖
5克川贝
做法：
材料全家福
柠檬泡下盐水，洗净晾干，也可以用盐搓一搓。
切片，去籽，不然会苦🙈
面包机得搅拌棒去掉，铺上柠檬片。
柠檬上面放冰糖，喜欢甜的可以自行调节。
面包机果酱模式，我的面包机一次是一小时18分钟，做两次。第二次的时候放磨成粉末的川贝。
成品图，完美😋
【快手辅食】西葫芦蛋饼（12m+）
#快手辅食# NO.24 西葫芦蛋饼（12m+）：依旧是包含六大食物种类的快手早餐饼一例。材料非常简单，大人和宝宝都可以一起享用美好的一餐！大宝宝直接可以握在手里吃，小宝宝可以切丝或剁碎再把材料混合一起摊成饼。
用料：
小半根西葫芦
50克牛奶
1只鸡蛋
50克面粉
少量油
2颗圣女果
做法：
1.西葫芦切成3毫米的薄片。
2.准备三只碗，分别放入牛奶、打
散的鸡蛋、面粉。
3.锅里放少量油抹开，先不开火。
4.一片西葫芦浸入牛奶中。
5.夹起两面沾面粉，再抖掉多余的
面粉。
6.把从蛋液里滚一下，两面沾蛋液。
7.开小火两面煎到金黄。
8.煎饼的时候可以把圣女果2颗去
皮去硬芯剁碎。
9.用少量油炒至稍变粘稠。
1
趁热淋在西葫芦饼上或者作为
蘸酱就可以吃了。
椒盐虾🦐
我老爸的最爱
今天工作辛苦了、
那就犒劳犒劳您💕
用料：
适量虾
1勺椒盐
1勺料酒
少许姜片
3瓣以上蒜
1根葱
4分之一个青椒红椒（喜欢吃辣用红青辣椒代替）
少许淀粉
做法：
准备食材
 虾洗干净、处理虾头虾须去除
料酒姜片去腥
这个时候切青红椒、蒜、葱（葱头不要）
姜片移除、倒掉多余水分、用纸巾擦去虾身水分（防止油溅）➕淀粉
虾前后裹好淀粉、锅中烧油放虾（记得两面炸均匀）
用炸虾剩的油依次下青椒、蒜、葱、虾、椒盐1勺   来回翻炒
出锅🙈为了美观、我下了点白芝麻装饰
凉皮蒜水
非常时期，全民都在做凉皮，凉皮教程太多了，我就不发了，来个凉皮灵魂蒜水的教程，我感觉味道不错
用料：
两碗水
5粒花椒
1个大料
1勺蚝油
1勺生抽
根据口味醋
适量味精或者鸡精
根据自己口味大蒜
做法：
花椒大料放水里烧开两分钟放凉，把其他调料放进去，就这么简单，关键就在花椒大料水上，这就是蒜水的灵魂，没有它，凉皮就不好吃，如果想感谢我，就给我点个赞吧
大功告成
熬中药
用料：
1包中药材
1个砂锅
1张纱布
1根麻绳
刚没过药材即可水
做法：
找靠谱的大夫抓中药，一般一次开七副药，一天一副。
一副药熬两次，分别熬出半斤，然后和在一起，早晚分两次喝。
加冷水至刚没过药材，浸泡半小时。
大火煮开后转小火熬25分钟后关火。
开盖，用麻绳把纱布紧紧包在砂锅上，倒出药汤。
第一锅熬出半斤药汤。
（参考半瓶矿泉水倒入碗中的量）

然后加冷水至刚没过药材，大火煮开后转小火熬20分钟后关火。
第二锅也熬出半斤药汤，与第一锅的药汤混合均匀，早晚分两次喝。
中药一定要趁热喝，饭前还是饭后喝遵医嘱。
浓香玉米烙
今天的食谱，家里有喜欢吃玉米的宝宝就千万不要错过啦！制作非常简单，营养又美味。色泽金黄，光是看着，就让人非常有食欲了，颜值即正义，别说孩子，连大人都无法抵挡
用料：
适量玉米粒
1个鸡蛋
5g白糖
10g干淀粉
适量黑芝麻
做法：
准备好所有食材
将玉米洗净，切开玉米粒
锅中热水，把玉米粒倒入煮熟捞出沥干备用
倒入适量的糖，淀粉和一个鸡蛋
搅拌均匀
锅中烧热加入适量的油，将搅拌好的玉米粒倒入锅中摊平
煎至凝固
切块
金灿灿的，看着就流口水啦
油爆爆的羊肉千层饼
老公超爱吃各种面食，尤其喜欢吃饼，于是各种饼做起来。
今天这道羊肉千层饼是在之前家里常做的油饼上的发挥创新，味道也是超赞，大家一起做起来。
用料：
一碗羊肉末（熟的）
一碟香葱花
若干盐
400g面粉
240g开水
2g盐（揉入面团）
一根大葱
各一点香叶，桂皮，花椒，良姜
适量玉米油
做法：
400g面粉加2g盐，倒入240g开水（也可以先一半开水再加一半温水），拿筷子拌成雪花状
差不多拌几下就这样，然后揉成团。
成团后表面抹一点油防粘，盖上保鲜膜，醒面。
醒面的时候，做葱油，咱们合理利用时间。
锅里入油，想起酥效果好，可以放点肥膘进去一起炼油。因为这次做的羊肉饼，就放了一点羊肥膘。
做猪肉饼可以放猪油或者猪肥膘，当然不放也行。
小火炼啊炼，葱段变得金黄，就可以把固体材料都捞出来了
炼好的葱油倒进碗里备用。
面团切成均等三块，另外两块盖保鲜膜保湿。
面团擀开成薄薄的一大片。
舀一大勺葱油在面皮上。
抹匀后撒少量盐抹匀。
撒上切碎的熟羊肉末后，撒上葱花。
这张饼里用肉是昨天做的羊蝎子上拆下来的肉做的😁

也可以用羊肉汤里的羊肉捞出来剁剁放进去一样香。

从两边往中间卷，然后切开，各卷成一个饼。
稍微压扁一点。
擀成薄的圆饼。
上述比例总共可以做成6个饼，每个100g多一点。
锅里放少油，锅热后入锅煎，中小火，翻翻面。
这个时候就快好了
煎好了。
咬一口，层数很多吧，超级香的。
饼加上羊汤，好暖和
没有皮冻也要肉汁满满的洋葱肉馅小包子
吃起来会有一点点像小笼包，刚刚蒸完的包子圆鼓鼓，白胖白胖的特别可爱，打开锅盖之后会以肉眼可见的速度瘪下去～即蒸即吃，里面肉质清亮，破一个小口迫不及哒就流出来了(#^.^#)
用料：
280克牛肉
280克猪肉
1000克洋葱
300克面粉
适量凉水
适量开水
一大块姜
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量花生油
适量十三香
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
洋葱🧅切成小块，有料理机的最好借助于料理机，否则眼泪💧会有点多，打好后放在盆中备用，等待其自然出水
买来的肉糜在砧板上剁一遍，把其中可能含有的肉筋剁断，牛肉，猪肉倒入盆中加入一个鸡蛋混合均匀
肉馅中加入黑胡椒粉，白胡椒粉，盐，花生油，十三香，料酒和生抽，混合均匀，因为洋葱本身就有淡淡的甜味，这边就不再额外的添加糖了
肉馅中加入足量的姜泥，去腥大部分就是靠这些姜了，怕腥怕膻的小伙伴可以多加一些，搅打均匀，使得肉馅上浆，放在盆中让他休息一会
盆中倒入面粉，在面粉中间划一条线，粗略的把面粉划成两部分，在一半的面粉中加入热水，混合一下，再在另一半中加入冷水，大致混合，最后混合成上图所示的大面絮状
上手揉面，表面大致光滑即可，不必特意追求三光的效果，盖上茶巾，让面团休息一会
将洋葱出的水挤掉，尽量挤干一些，和肉馅搅拌均匀
擀包子皮有点像扩大版的饺子皮，不会的小伙伴可以在下厨房搜一下擀皮的视频，然后随便用什么手法，把包子封住口就行，自己吃不用在意那么多细节
整整齐齐放进蒸笼里面，包与包之间离远一点点，不然蒸好的包子膨胀了会挤在一起
冷水开大火烧开，转小火水能沸腾即可，蒸大约20分钟左右，具体时间取决于包子的大小
七彩面条
用料：
81g胡萝卜
136g紫甘蓝
2个火龙果
194g菠菜叶
125克x4普通面粉
1克x4盐
1g克碱（放火龙果面团）
1克小苏打（放菠菜面团
做法：
胡萝卜81g，配162g水，成果颜色有点淡，可以配1:1.5，紫甘兰，水配1:1.5，火龙果：水117g：117g，菠菜194g加20g水，料理机打出汁，过滤掉渣，
125g面粉，60g汁，1g盐，混合均匀，没力气揉，可以先揉成团，盖纱布静置一下，等下个面团揉成团，再揉这个，反复揉几次就好，汁剩10g慢慢加，面条的面团稍微硬一点，可能会剩2g汁左右，自己把握
胡萝卜汁跟上面一样，菠菜也一样，需要多加1g小苏打，防止绿色掉色
火龙果汁煮熟后会变色，加1g碱，减轻一点点变色，还是会变色的，火龙果需要60g汁，不够再慢慢一点点加
面条揉成团后，开始擀面，好看的面朝上
注意擀的时候两边可以留厚一点，这样子能擀成方形
叠成三层，对半切，切成3mm左右
多撒点面粉，抖一抖
银耳红枣枸杞黄芪梨汤          by wqy
梨味甘性寒，入肺经，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。有需要 也可以在梨汤里面加川贝粉。
用料：
1/2朵银耳
10颗红枣
20+粒枸杞
克冰糖
2个梨
克黄芪
克盐
做法：
梨 洗净 用盐搓洗皮 洗几次  而后削掉皮（留存不扔）梨肉 切小块

枸杞、黄芪 冲洗干净

红枣 洗净 切半 去核儿 

银耳 洗净 撕小片 浸泡泡发
准备一口锅（我用焖烧锅）

把所有食材放入（银耳、枸杞、红枣、黄芪、梨肉、梨皮）

加适量水

开火 
⁡⁡大火滚 20分钟 银耳软 

将锅放入焖烧外胆 

加适量冰糖

热焖1h

盛出 即可（喜欢厚一点的 可以多放银耳 多煮一下）
无糖南瓜饼烤箱版
给小宝宝做辅食，原则都是不放糖，原汁原味为主。
用料：
150克南瓜
若干黑芝麻
500克普通面粉
2个鸡蛋
4克酵母粉
做法：
去皮后，150克南瓜上火蒸15分钟。
压成泥待用。
酵母粉4克，面粉500克用筷子搅拌均匀。
加入鸡蛋2个，南瓜泥，水若干（忘记记录水量了）
我用的烤箱发酵10分钟OK。（35度）
烤箱发酵功能还是很管用的，速度也快。要发到位哦
分段段忘记拍了，按需分成段。压成圆饼状，然后放在油纸上再次发酵至一倍高度。
刷油，撒上芝麻入烤箱（其实可以先刷一层蛋黄液芝麻才能粘住）
上下火150度，30分钟出锅。给宝宝粘汤，粘牛奶吃超好的搭档哦！哈哈哈，喜欢吃糖的，估计🉐️自行加点糖。
古早蛋糕 纸杯蛋糕 （纸杯古早蛋糕）
给儿子做的蛋糕，其实这款非常适合小朋友吃，首先它是小的，方便拿卫生干净，小朋友吃多少可以控制量，还有用古早蛋糕的做饭，是因为加入水蒸气的话这样蛋糕不会干，小朋友吃也不会干，很绵软，蒸蛋糕的口感，烤蛋糕的蓬松全部有了。nice……我做的是小分量的。因为我看网上都是大分量。这次给大家分享小分量的做法，也很方便新手，失败的话不会浪费食材。但是按照这个做发非常简单。不会失败。我怕大家看的蒙圈，我特地每张图片把做法和分量再次备注上。保存起来非常ok。
用料：
30克低筋面粉
25克玉米油
2个 蛋黄
2个蛋清
20克牛奶
几滴柠檬汁或醋
20克细砂糖
做法：
根据图片文字做 大家可以直接保存 非常方便
烤的时候 在底部的盘子 注入2厘米的自来水 再把小纸杯架在上面 如果你忘记这一步做出来也是ok的 就和戚风一样 比较有弹性 干一点 我这是小烤箱 要烤40分钟 其实那种比较高级循环的30分钟就ok 主要你观察情况 完全发起来 后上色足 你就可以打开箱用筷子戳一下 如果比较有支撑力 就是已经ok 开吃吧
8月龄辅食香菇茄子炖肉
用料：
半朵香菇
一小段茄子
一点点里脊肉
做法：
材料如图
茄子香菇切成丁，里脊肉切丁
起锅加水，烧开后放入切丁的茄子和香菇，煮软后捞出，然后放入里脊肉，发白后捞出
放入盘中
锅里加油
倒入肉丁
再加入蔬菜丁
加热水煮开
放入碗中晾凉
用料理棒打成泥
加入米粉，完工！
云吞虾丸
用料：
7只虾
1勺淀粉
2个鸡蛋
适量盐
1根小的胡萝卜
适量黑豆豆腐
1小把捏虾皮
1小朵紫菜
2小勺生抽
1小勺香油
1小勺冬菜
做法：
前一天晚上把虾丸做出来，这样转头早上做早点可以省很多时间。准备虾去壳，胡萝卜切片。
加蛋清1个，加点盐，淀粉
打成糊糊。
锅里有小泡泡时下虾丸，手慢的话把火关了。
都把丸子下锅里开火煮到浮起来即可，放入凉白开水里，备用。
早上先把豆腐切小丁煮开。
拿个空碗把虾皮、紫菜、冬菜、生抽、香油、盐用煮开的豆腐汤冲一下盖盖焖着。
云吞快煮熟时加入虾丸，淋鸡蛋，再撒点香菜。盛到有料的碗里。
配上凉拌菜，山药泥
怪味鸡块
用料：
两只鸡腿
花椒
大料
葱段
姜片
红油辣椒
盐
味精
酱油
白糖
姜末
蒜泥
醋
香油
做法：
清水煮鸡腿，放几粒花椒大料，放葱段、姜片，煮大开后转小火10分钟，用筷子能轻松扎透就关火
鸡腿捞出晾凉，剔出完整腿骨扔回汤锅，保留带皮鸡肉切成长条备用
盐、味精、酱油、白糖、姜末、蒜泥、醋、香油，用盘子调成怪味汁，上面码放切好的鸡块，浇红油，撒葱花，撒熟芝麻，盛盘上桌
紫苏鲜鱿炒豆角
紫苏常用作中药，紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的，我这道菜加了紫苏叶当香菜用，特别香。
用料：
豆角300克、
冰鲜鱿鱼一个
紫苏叶适量
豆豉适量
适量蒜
辣椒几片
料酒少许
适量盐
少许糖
做法：
豆角洗净切段，冰鲜鱿鱼洗干净切块、紫苏、豆豉、蒜切末
将豆角、鱿鱼分别放在开水里烫1～2分钟捞起
锅下油烧至七成热时爆香紫苏、豆豉、蒜末，辣椒
放入鱿鱼、豆角翻炒，加入适量的盐、糖、料酒调味，再翻炒几下出锅即可
巧克力磅蛋糕
用料：
25克Dutch processed Cocoa powder
60克开水
225 克有盐黄油
110 克糖
6 克（1.5 teaspoon）Vanilla extract
4 个鸡蛋
130 克Plain flour中筋粉
50 克玉米淀粉
4 克（1 teaspoon）Baking powder泡打粉
30 ml (2 tablespoon)牛奶
做法：
在小碗里用60g开水溶解25g Dutch-processed Cocoa powder, 搅拌均匀光滑后放一边等着冷却。
大的搅拌盆里，226g salted butter 隔热水浴加热到半融化状态，打蛋器打发。加入110g 糖和6g vanilla extract, 高速打发5 min，直至发白体积膨胀呈羽毛状
打4个鸡蛋到干净容器内，如果冷藏的话用tap water水浴使其回到室温以避免水油分离。把室温蛋逐个加到打发的黄油里，高速打发1 min后加入下一个，逐个高速打发混合均匀。
把冷却到室温的巧克力酱倒入打发的黄油里，高速混合1 min （预热烤箱至350F or 180C）
把130g all purpose flour, 50g corn starch, 4g baking powder混合过筛，加入前一步打发的混合物里，再加入2 tablespoon milk。用打蛋器和刮刀混合均匀至有光泽，不用太过度搅拌。
模具里铺好锡纸，倒入蛋糕糊，不要倒全满因为体积会涨起来。
350F or 180C 烤约50分钟，注意不要过头以免太干，牙签插入取出后不粘连东西即可。做cupcake的话18min差不多。熟了后连锡纸一起取出，放在晾网上冷却。
只需两样材料，家庭自制马斯卡朋尼芝士
以前多做加法，闲置多了人又郁闷，不是常用的需要时考虑替代或自制，需要马斯卡朋尼？同样是奶制品，与奶油奶酪、酸奶油、又或者淡奶油有何关系。原来，只需要淡奶油与柠檬汁，与时间的叠加就得到马斯卡朋尼芝士。
用料：
565毫升淡奶油
35毫升柠檬汁
做法：
1、淡奶油中小火加热到冒小泡，加入柠檬汁，继续加热，到液体变的浓郁（挂勺液体明显变浓）；
2、关火，连容器放入冰水降温到室温；
3、倒入过滤纱布放入冰箱过滤一夜，第二天，新鲜，口感浓郁轻柔的马斯克朋尼就做好了。
做提拉米苏蛋糕？涂抹面包？烹饪辅用？随心所欲！
迷你小南瓜炖蛋
同学送了自家种的小南瓜
用料：
克南瓜
个鸡蛋
盐
温水少许
做法：
南瓜取三分之一处切开一个盖子，籽挖掉。隔水蒸十五分钟。
打蛋，放一点温水，盐。倒入蒸了一半的小南瓜里面。再蒸十分钟，关火，闷一两分钟。取出食用。
沙锅泥鳅煲
上这道菜，肯定得到家人赞赞
用料：
500克泥鳅
3片姜
2勺酱油
2勺料酒
若干盐
干香菇15只
蒜4只
干辣椒🌶️4只
老抽1勺
蚝油1勺
生抽1勺
青椒2只
醋1勺
1罐易拉罐啤酒
克饮用水200克
做法：
泥鳅净养2天让体内脏物吐出，冷油下锅炸至金黄色捞出，姜蒜干辣椒爆香，放入泥鳅，放调料拌匀，大火烧开3分钟，入沙锅小火炖20分钟，放青椒，青椒熟即可熄火，成功！
准备沙锅
到入沙锅开始煲
20分钟后放青椒
熄火，成功！
泥鳅以煲到骨头松脱口味最佳
玉米水果捞
闺蜜从奶奶家背回来的玉米，吃不完，正好要做水果捞，放了一点，很好吃哦
用料：
适量酸奶
任意水果
1罐椰汁
适量牛奶
适量蜂蜜或者炼乳
适量玉米
适量葡萄干或者蜜枣
做法：
把香蕉，桃，火龙果，葡萄，山竹，玉米，蜜枣准备好，也可以加点坚果。
牛奶，椰汁，酸奶，蜂蜜或者炼乳，搅拌均匀，倒进步骤一准备的水果，ok！
土豆丸子
用料：
2个土豆
做法：
土豆切片蒸熟
把蒸好的土豆压成泥
胡萝卜，火腿肠，葱切小丁备用
土豆泥，胡萝卜，火腿丁，葱，加入十三香，盐拌匀
加入适量的面粉淀粉和土豆泥和到一起
取一小块搓圆，表面粘上，面粉淀粉炸鸡粉的混合粉(比例按1:1:1就好)
油温五层热下锅
炸至金黄出锅
表皮焦脆，里面软糯，上面可以洒些烧烤料
韭菜鸡蛋猪肉饺子
用料：
1000克韭菜
500克猪肉（带点肥）
4个鸡蛋
2勺蚝油
4勺食盐
适量稍微多一点食用油
2碗面粉
少量料酒
做法：
猪肉切碎，倒入盆中，拿一个鸡蛋打入盆中，放食盐，料酒，蚝油，搅合在一起（一个方向搅拌，不能换方向）尝起来适当有点咸。
锅里多放油，油需要热一点，三个鸡蛋打蛋液，倒入锅中摊成蛋饼，捞出来，切碎（不要太碎），放凉一点。倒入盆中，一起搅拌。放入食用油。
韭菜切碎（不剁），倒入盆中。搅拌均匀即可。
面粉倒入盆中，加凉水和面，盖上保鲜膜，行面。
炒丝瓜
小时候炒这个吃米饭可好了。
用料：
瓣辣椒
做法：
1/试过改刀，热锅凉油把丝瓜放邻居。
2/翻炒，放入酱油。继续翻炒，放点水吵。
3/烧制踏秧
4/放上耗油，出锅装盘儿，
麻油凉拌手撕鸡
这道菜是跟下厨房学的，精致、清淡、健康、简单不失美味。
用料：
2个鸡腿
若干葱丝
若干白芝麻
若干盐、香油
做法：
锅里加入姜片和料酒，鸡腿放入锅中煮熟焖一下。
鸡腿捞出冷却后用手撕成条。
热锅放入白芝麻关火微炒出香味，将鸡丝和葱丝倒入锅🀄️加入盐和香油翻匀即可。
糖醋排骨
用料：
600克左右排骨
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙料酒
30克糖
10粒冰糖块
4汤匙镇江香醋或白醋
4片姜
4根葱
1汤匙油
做法：
在超市买中段的排骨（如图)
洗净，氽水
把姜片和葱白拍碎放入碗里，倒入水浸泡十分钟
锅入倒入油，加热后，放入冰糖
倒入排骨，煸炒
这时要大火不断煸炒，使排骨上色
加料油，葱姜。浸泡的水留着，等会儿加。大火不停地再煸炒
把生抽2汤匙，老抽1汤匙，醋3汤匙，糖30克，放碗里搅拌均匀。留下1汤匙醋，最后在排骨快做好前用
把调料倒入锅中
加入葱姜水，再加水至排骨没入
这时水大致与排骨平齐，大火煮开，然后转入小火，大致三十分钟左右
煮致排骨汤汁有些粘稠
在汤汁要收干时，再倒入1汤匙的醋，我用的是镇江香醋，白醋也可以。
然后大火快速收干汤汁
装盘。等排骨吃完，留下这个甜甜酸酸汤汁，煮上面条，拌上汤汁，是我家娃的最爱。
赤豆糙米粥（Red Bean and Brown Rice Congee)
自己找粥的方子会觉得没有告诉我加多少水很难煮好
可是自己每次写粥的方子的时候加多少水那里也都写“足量”
水多了或者少了的情况很容易造成粥煮得不够好
材料还没有软熟就已经干了应该时常发生
中途加水可是煮粥的大忌
这个方子应该是最基础的
用的是家家都应该有的不锈钢有盖深锅
虽然每个家的火候情况可能会不一样
还是希望精准一些可以更有参考价值
所以特意量了一次
能够能帮您煮出浓稠度恰到好处的粥

三碗的分量
用料：
150克赤豆或赤小豆
50克糙米
两升水
做法：
赤豆洗净提前泡三个小时以上，糙米淘洗后泡一个小时左右，然后一起放入加了2L水的锅中；
大火将水豆和米一起煮开，然后转小火，让粥保持小沸的状态，盖盖子煮大概两个半小时，看到米水合一的状态就可以了。
百香凤梨千层蛋糕
❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅

夏天就是吃这么热带风情的蛋糕👌 百香果和凤梨结合 酸酸甜甜不会腻！

可根据自己喜好选择用凤梨还是菠萝🍍
凤梨甜度高 菠萝带酸甜
我喜欢酸甜的 用的都乐菠萝 喜甜的可选择台湾凤梨！

🔴 我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层摊的比较薄 千层皮量就多 这个量我摊出30张6寸的皮 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少！🔴
用料：
千层皮（6寸）：
3个鸡蛋
30g砂糖
65g低筋面粉
10g玉米淀粉
300g牛奶
2个百香果汁
25g玉米油（或黄油）
凤梨酱：
半个（约400g）凤梨肉
60g砂糖
1g盐
夹馅奶油：
600g淡奶油
75g砂糖
20g百香果汁
百香果镜面：
30g百香果汁
50g饮用水
20g砂糖
4g吉利丁片
做法：
千层皮（6寸）：取2个鸡蛋加入砂糖混合均匀 筛入低筋面粉和玉米淀粉
用蛋抽混合均匀 呈无面粉颗粒状态 再加入剩下的鸡蛋拌匀
慢慢加入牛奶混合均匀 
筛入2个百香果汁 再加入玉米油用蛋抽快速搅拌混合均匀 过筛
取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油小火烧热 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 马上绕锅1圈让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 倒扣出来 趁热将千层皮摊平 重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！
这个配方液体量大 上面的方法多练就可以摊出这么薄且透的千层
千层皮叠放整齐 用6寸慕斯圈切割出来 盖上保鲜膜备用
凤梨酱：凤梨肉分两半 一半用料理机打成果泥 另一半切小丁
将果泥和凤梨丁加入砂糖小火慢慢熬煮 一边煮一边搅拌（这个过程需时比较长！请给点耐心！）熬煮至浓稠状 最后加入1g盐拌匀待凉备用
夹馅奶油：淡奶油加入砂糖打至7、8分发 加入百香果汁 低速打发均匀
组合：一片千层皮+薄薄的一层奶油叠上去 中间夹2-3层凤梨酱+新鲜凤梨丁增加口感 最后抹面完成 表面挤一圈奶油送入冰箱冷藏备用
百香果镜面：吉利丁片放冷水浸泡至软 百香果滤出30g百香果汁 将饮用水加砂糖加热至糖溶化 加入百香果汁 最后加入泡软的吉利丁片搅拌溶化 待温度降至接近手温即可
蛋糕取出 倒入百香果镜面 送入冰箱冷藏4小时或以上 可加少许百香果籽做装饰
切件✅
狗粮伴侣 挑食狗狗必备
由于我家胖肉 开刀做了结石，所以必须吃狗粮！可是我爸爸一直喂饭的。怎么可能吃的习惯狗粮呢？ 于是就自制狗食！狗粮伴侣 挑食狗狗必备
用料：
1块鸡胸肉
2只鸭腿
1根胡萝卜
做法：
鸡胸肉切块
鸭腿剔肉 切块
鸭腿骨头一起丢进去煮哦、这样才更香 更有营养
切块大小差不多切一致。不然有的熟有的没熟
胡萝卜切块

煮熟
最后出锅后剁碎！剁碎剁碎 剁碎！
拌狗粮咯。我闻着都香
烤鸡翅（烤箱版）
用料：
鸡翅（加入：味极鲜酱油、白糖、蚝油、番茄酱、现磨黑胡椒碎、本味淋、蒜末）腌制时间越久越入味
做法：
鸡翅加入所有调料腌制
本味淋，可以用料酒之类的代替
烤箱上下火180度，烤约30分钟，中途翻面一次
😋
😋
😋
猪肉脯
不要做！一斤肉，就做了这样的2份，还要守在烤箱前，搞得一身的油烟味。
500g肉，烤了2次，还用掉了两张油纸。算算成本，十分的划不来。。。
我觉得，可能要加面粉才是王道！否则肉汁和汤水都没了。。。
用料：
500g猪肉
适量蜂蜜
少许芝麻
1T糖
少许黑胡椒粉
2T酱油
1/2T盐
1T蚝油
2T老抽
做法：
肉加上所有的调料搞成肉泥
上盖保鲜膜，下垫油纸，用棍子擀开，有些油纸质量不好，要刷点油
开烤，烤网估计不行，油漏得到处都是，还是烤盘靠谱
刷2-3次蜂蜜水，看心情决定加不加芝麻
绝！对！惊！艳！    香辣汤粉/面
😷疫情后，外面早餐店都关了，而我家吃不惯饭堂的早餐（因为天天都是甜的，吃了胃反酸），而我接着也要上班了，所以我承担起做早餐的重担！做好各自带回办公室吃。这个早餐，是孩子和孩子他爹，唯一一款，要求我经常做的。孩子的评价是，比外面的好吃😋，他爹说，连汤汁都干完的。还等啥？动手做起来吧😏
用料：
30克麻辣火锅底料
2个鸡蛋
适量各式蔬菜
适量面或者粉
1粒蒜蓉
1000克水
适量盐、油、糖、鸡精
做法：
火锅底料我用这个，我放速冻，用刀切下来。早餐不敢吃太辣的，如果你们觉得不够，可以自己添加。
前面的步骤没有拍照。就是下一丁点油爆一下蒜蓉，下火锅底料下去爆香，牛油融后，继续爆一会，加水煮开，调好底味。稍微要放咸一点，因为加了面就刚好了。平时我会加点肉碎，今日没有，所以就改成煎鸡蛋了。
汤放一边。另一边锅里烧水，烫一下青菜。断青即可。放碗里。
同一锅水，烫面。我这个是淮山面。
煎个鸡蛋，撒上芫茜葱。再浇上热汤。
可以打包带走了😏。
诱人吧！🥳🥳绝不会让你失望。
仿85℃的牛奶椰丝小方
次方不用烘培，是个快手懒人方，还要感谢0大李呆0是按他的方子改造的。
用料：
250ml牛奶
100ml淡奶油
40g玉米淀粉
30g白砂糖
适量椰蓉
配色选放糖针
做法：
找一个广口容器（如饭盒），最好是玻璃容器，好脱模。在底部铺一层椰蓉
将100ml牛奶与玉米淀粉混合
将剩余的牛奶，淡奶油，白砂糖都入锅中开中火，慢慢搅拌直到开锅
将2快速的搅拌一下，倒入正开锅的3中搅拌，心中默数5下，果断离火
此时4已变的十分粘稠，倒入准备好的容器中，轻震几下铺匀。放冰箱冷藏4小时以上，就可切块，滚上椰蓉，撒上糖针享用了
凉拌莴笋丝
用料：
2根莴笋
3到4瓣大蒜
1到2个小米椒
1个青椒
2根香菜
做法：
将莴笋去皮切丝。
‼️莴笋可以先切成三段，再切丝，皮一定去干净，不然会很柴。
莴笋丝加入少许盐抓匀，杀掉多余水分，使莴笋丝变软。
青椒切丝，小米辣切成圈，大蒜切末，香菜切末备用。
将莴笋丝过水，冲洗干净盐。加入上述配菜。
在莴笋丝内加入适量生抽、蚝油、香油、花椒油、鸡汁、香醋拌匀，如果尝过觉得不咸可以再加入适量盐。
食材营养篇之坚果干货类
突然想创个食谱，分类各种食材的营养。下厨房不仅要为了口感外形，更应该注重食物的营养，我们下厨房不就是为了让家人吃到营养可口的三餐嘛。食材科学分类的话，是十六大种，三百多小种，我觉得通俗地分也挺好的。虽然我也不太懂到底食材都有什么营养，但是我会慢慢查阅慢慢学习，然后传上来。各种热情欢迎下厨房的宝妈美厨娘朋友们传图解释。
用料：
热情
做法：
红枣：1味甘性温、归脾胃经、含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、C（维生素含量非常高，有天然维生素丸、女性天然保健品的美誉） 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份.2 护肝（可减轻毒性物质对肝脏损害
）抗癌、可抗过敏（治紫斑、过敏性紫癜）、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑（适合从事脑力人士）、增强食欲、能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养、提高人体免疫功能，防治胆结石、增强抗病能力、补血之功效、缓和药性、健脾益胃（脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人
可食用）、防治骨质疏松 （老人适合）、对产后贫血、生长发育的少女青年（容易贫血）有重要食补作用，3美容延衰（天天吃红枣，一生不显老）、加强女性胸部发育、美白祛斑（肌肤会越来越洁白细滑，因为红枣可使黑色素无法沉着）、养颜补血，使面色红润、4 对病后初愈的人有很好的食补作用，也可治神经衰弱，缓解失眠
注意 湿热内盛者、小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食（红枣糖分高）；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。肝炎患者忌食。红枣可泡茶、煮粥、泡酒，枣皮营养丰富但不易消化（纤维素含量高），所以煮着吃较好。
皮薄馅多的猪肉虾泥馄饨
家里常吃的，作一记录。
用料：
适量猪肉
适量馄饨皮
用了10只虾
1根大葱
3片生姜
适量油
适量料酒
适量醋
适量蚝油
适量生抽
比生抽少点味极鲜
一个蛋清
1/3勺糖
适量盐
做法：
一块大概拳头大小的腿肉，带点肥膘，十只虾，剥皮开背，分别剁碎（虾不用太碎）。大葱一棵（家里没大葱了，用了两棵小葱，或者大洋葱半个小洋葱一个），姜三薄片，剁碎，放入盆中。
加入料酒、生抽、味极鲜、蚝油少许，其中生抽、料酒量稍多。白糖大概1/3汤匙。打个蛋清。此时先不放盐。
疯狂搅拌。顺着一个方向。搅不动的时候稍微放点水，到图上这样的湿度。
热油锅，因为这次放了一些橄榄油，所以热的油比较少，一般热图上两倍油的样子，放几粒青花椒。热到油冒烟，关火，稍微放凉，拣出花椒，把油再加入搅馅的盆中。
继续疯狂同方向搅拌，加入大概3～4g盐，根据个人口味，也可以闻闻味道，感觉味道不够鲜就再放一些。搅拌5分钟，到如图所示的这样，馅感觉黏黏的，这样吃起来会比较有劲。
这一步是馅多的关键，这种包法可以放很多馅。包馄饨的时候没有拍照片，很简单的方法，吃起来没有疙瘩，就是稍微慢一点。大概是如图这样。把馅放在皮中间，皮四个边抹上水，然后对角线对折，再把三角形的两个底角对在一起。
呐，就像这样
然后就包好了。这样一共是47个。
准备锅，由于馄饨不是太多，所以倒上两水舀子水就够了。然后大火烧开水，下馄饨，再关小一点。开锅以后用勺子在锅里翻煮一下，盖上锅盖，再等开锅。连续三个开儿，就可以出锅了。
可以洗点紫菜放里面。有些没有用完的馅团成丸子一起煮了，并不是煮烂了。
最后准备一个大碗，加入味极鲜、米醋、少许盐、虾皮、香油，把馄饨连汤一起倒入大碗里。再根据个人喜好放点香菜辣椒油花椒粉或者什么别的。
然后就吃就行了。
这次特地拍了照片
这样
再这样
中式煎年糕
过年的年糕好吃的做法😋香香脆脆，外面炸过的云吞皮包裹着香糯糯的年糕，无敌好吃！！过年试下年糕新吃法吧
用料：
一盒年糕
适量云吞皮
适量油
做法：
看自己吃多少就切多少
年糕切片切条，形状无所谓，包在里面煎的时候会融化
用云吞皮包裹住
放锅里煎
完成！
小圆子制作
用料：
克糯米粉
水
做法：
用温水和糯米粉（我用的三象的） 活成光滑的面团
取一块面团搓成长条
切成大小均匀的小块
放手心搓成小圆子就好啦～
搓完不吃 撒点生粉 装袋 动起来啦
蓝莓干吐司
第一次使用富泽商店的北海道高筋面粉制作面包，最直接的感受就是面粉的吸水性特别强，同样的方子用富泽高筋粉来制作，可以额外多加10-20克的液体量。面团的含水量提高了，也就意味着成品面包可能会因此而更加柔软。第二个感受是富泽高筋粉揉出的面团筋度质量特别地好，整形的过程中几乎不黏手，非常好操作。发酵过程中，强韧的筋度也更容易促使吐司面包长成挺拔的大个头。

配方参考分量：450克吐司盒*1
用料：
75克汤种（制作方法见步骤1）
240克富泽商店北海道高筋面粉
15克奶粉
35克细砂糖
4克盐
30克全蛋液
80克水
25克无盐黄油
60克蓝莓干
4克干酵母
做法：
汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
将除黄油、蓝莓干以外的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。加入黄油揉至完全扩展阶段，加入蓝莓干揉至其在面团中分布均匀。（这次的蓝莓干偏硬，加入后的揉面时间略长，蓝莓干被揉破之后将面团也染成了淡紫色，意外之喜~）
将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
发酵结束后将面团取出略排气，分割成两个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团逐个按压排气，擀成长片。将长片从上到下轻轻卷起，松弛10分钟。然后再重复一次擀片和卷起的步骤。最后将卷起的面团整齐地排列进吐司盒内。
将吐司盒置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵至吐司盒8分满，在吐司顶部刷上蛋液（方子分量之外）。
烤箱预热180度，上下火约40-45分钟。中途在达到满意上色程度的时候加盖锡纸。
猪油渣炒菜花
冰箱里翻到上次炼猪板油出的油渣，又看到放了十多天，用保鲜膜缠绕待食用的半棵菜花，遂成就了这道【猪油渣炒菜花】；
        现在做饭的逻辑是：“冰箱有什么，即食什么”，就像过期干燥的意面，配合洋葱/蕃茄酱，加入黑胡椒汁，就又是一道美味！
用料：
半个花菜
3克盐
一小碗猪油渣
3个干辣椒 
4片（切片或丝）葱
4片（切片或丝）姜
3瓣（切片）蒜
1小勺（如没猪油，可用其它食用油代替）猪油
适量生抽
适量（可不加）料酒
适量（可不加）蚝油
做法：
成品
        炒菜配料葱姜蒜三兄弟，根据自己的口味随意投放，可切丝切片或做成蓉，目的是为了爆香增味；
        猪油渣是个神奇的食材，我这个煸的不是特别干，咬起来有软糯的弹牙感，如果想要干脆的口感，可以再切一刀，让其变得细碎；
        菜花冲洗干净，放入滚烫的热水烫30秒出锅，根部较为硬的部分可以切薄片早放入约十秒钟；
        焯水后捞出放旁边备用；
      热锅冷油放入猪油，待溶化；
        融化后一股脑倒入葱姜蒜三兄弟跟辣椒，翻炒到出香味；
      倒入可爱的猪油渣，继续翻炒让油渣充分受热；再倒入菜花继续翻炒，期间加适量生抽/料酒（可不加）/蚝油（可不加），最后撒盐出锅；
        一份热气腾腾猪油渣炒菜花就这样出锅了。
米饭“杀手”培根手撕包菜
说到懒菜都不想切，用手撕一撕下锅扒拉几下就可以上桌吃饭，味道不能差而且还要下饭这道培根手撕包菜一定能满足你的需求……
用料：
适量味事达特级金标生抽
适量味事达味极鲜
1个包菜
3片培根
各2个青红辣椒
少许盐
2粒蒜
2片姜
适量植物油
做法：
首先将包菜用手撕碎，培根用刀切成小片，青红辣椒切段，蒜和姜切片
在锅中倒入适量油，将培根炒一下
再加入姜片和蒜片、青红辣椒翻炒
倒入撕好的包菜
当包菜炒到变色，加入味事达特级金标生抽，这样炒出来的菜色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美
再加入味事达味极鲜调味，炒出来的包菜更是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味！拥有鲜美可口的饭菜由味事达味极鲜开始：https://item.jd.com/1078204.html
我一般炒菜使用味事达特级金标生抽和味事达味极鲜就不再加盐了，因为觉得够味！盐可根据自己的口味选择加或者不加
虽然只是一道普通的家常菜，但是又好吃又下饭并且快手
Q弹小南瓜
非常喜欢南瓜饼这一类软糯的口感，感觉香香甜甜，适合有着一点小阳光的下午，一边喝着茶，一边吃着小南瓜饼。惬意。
用料：
250克南瓜
300克糯米粉
适量玉米淀粉
适量细砂糖
做法：
买那种比较甜的老南瓜，切片，上蒸锅蒸熟。
然后把蒸好的南瓜沥干水分，用勺子压成泥。然后加入糯米粉，玉米淀粉。还有细白砂糖，搅拌后，用手揉成光滑的面团。
把揉好的面团分成均匀的等份。用手搓圆，然后再，用小刀或者牙签之类的在圆形的南瓜团上划出纹路，稍微划深一点，不然烤出来之后，纹路就没了。
然后放入烤箱或者电饼铛，自己控制好时间，熟了之后。可以用绿色的黄瓜皮或者柠檬皮之类，插在小南瓜的上端，让南瓜饼更像小南瓜吧。
拉面说-豚骨叉烧拉面
第一次做“拉面说”，网评都是炒鸡好吃😋，某个中午，我也尝试了一下，结果真的很好吃，建议你们一定要买来尝试做一下！
用料：
一盒拉面说-豚骨叉烧拉面（其他味道的也可以）
做法：
每盒拉面都有超多材料和超详细的教程，就算是0经验也能做出十星级的味道！（这盒有木耳、汤包、葱花、芝麻、红姜、叉烧、麻笋和海苔）
水沸腾后倒入拉面（每盒都一样）煮他个3-5分钟，3分钟偏硬，4分钟正常，5分钟偏软，我个人认为5分钟最好吃😋
汤包倒入，加入360毫升沸水（每包都一样）但我这个有叉烧的，然后每一包都有像芝麻、葱花（我忘记放了）这样的材料。
so easy！完成✅（这下把葱花放下去了……）
紫苏煎黄瓜
紫苏和黄瓜，貌似就是绝配。
用料：
根黄瓜
片紫苏
个小红椒
个青椒
蒜
油
盐
蚝油
生抽
味精
做法：
青椒，小红椒，蒜切好备用。
紫苏切碎备用。
黄瓜斜切成片装，不能太薄也不能太厚。
红锅放油，将黄瓜片放入锅中小火慢煎。
耐心的慢慢煎至变软。
将煎好的黄瓜片盛出备用。
红锅放油，放入切好的青椒、小红椒、蒜末。
再加入蚝油、生抽。
将煎好的黄瓜片放入，同时加入紫苏。
加入盐，中火翻炒，最后加入味精。
关火盛出。
（因为黄瓜已经煎熟了的，所以不需要炒太久）
紫苏煎黄瓜，很香的一道菜。
（我个人习惯用中火和小火炒菜，因为大火暂时还搞手脚不赢）
极鲜蘑菇紫菜蛋花汤
剩下的十几多小蘑菇要用紫菜和蛋花来配♥
用料：
半张紫菜
1个鸡蛋
10个蘑菇
适量盐
做法：
小蘑菇切片，备用
紫菜撕半张备用
鸡蛋一个打散备用
薄油下蘑菇炒炒炒
像这样炒出水
准备一壶开水大火继续沸
紫菜冲洗下锅
撕成小朵继续沸，煮到闻到香气-幻想一下来自霞浦的味道
下入鸡蛋，几秒钟后搅散~
放盐尝味道~~大概两小勺盐吧，根据水量来
变平庸为神奇的关键性武器——噹噹噹噹——滴麻油
over~债见！
宫廷桃酥
桃酥这玩意儿太常见了，满大街卖的。但是，有的好吃有的难吃。难吃的，干、硬，或者一股碱味儿。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，这么普通的东西，怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢？

 直到我初学烘焙后，自己开始做桃酥，当初的第一盘，完全就和大街上那种最难吃的一个模子里出来的。打击得我后来很长一段时间再没碰过这点心，当然，现在我的早已明白当初为何失败。不过是一样的面粉、油、糖等配料，不过是略微调整，要做得好吃，其实很简单——秘方公布了哦。（君之版本）
用料：
120g普通面粉
50g植物油
35g细砂糖
30g核桃碎
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
1个鸡蛋
做法：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
180度，18分钟。中层
红豆三角包 超快手甜蜜蜜
三角包一般都是包红糖馅的，但因为家里做有很多红豆沙馅料，正想着法子消耗，所以，这次试试三角包，换换新面孔，玩点花样。感觉三角包没有普通包子装的馅料多呀。还是喜欢常规包法，可以多多地吃红豆沙，哈哈。

自制红豆沙链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104260556/

这个采用的是一次发酵法，面皮也不用整形，直接用圆形模具扣出来，很方便，效率也高，喜欢快做快吃的，可以试试哦。
用料：
200克中筋面粉
100克水
10克糖
2克酵母
200克左右红豆馅料
做法：
所有材料一起性加入面包机。
揉成光滑面团约10-15分钟。
移至案板擀成大面片，厚度
3公分。
用圆形瓶盖扣出合适大小的圆形面片。
放入适量红豆沙馅料。
等距离三个点往中间折起来。把对边压住紧，但不要压在最边边上，往下一点，留出漂亮的对边。
室温进行发酵，我放发酵箱28度，湿度60%。
约40-50分钟明显膨松发大。
开水上屉，用中大火蒸10分钟，焖2分钟开盖。
咬一口，哈哈，我喜欢的红豆沙。如果喜欢红糖馅料的，就用红糖兑些面粉包进去即可，3：1的比例吧，否则会流得烫嘴。
饭团子
买了新鲜的芹菜，菜叶摘掉扔了可惜，正好有红萝卜，加点玉米面，做成饭团子，营养又美味。
用料：
芹菜叶，胡萝卜，盐，玉米面，花椒粉，耗油
做法：
把芹菜叶切碎，萝卜切细条，加盐杀出水分，加姜丝、花椒面、蚝油。
把菜团成团子，裹一层玉米面。需要耐心
上锅，中火蒸15分钟就可以了。
成功，有芹菜叶的香味，红萝卜的甜味。特别有饱腹感，适合减肥人群、血糖高人群。
麻辣xuan香-担担面
在看美食视频的时候发现一个有趣的现象，川菜大厨很喜欢说麻辣鲜香，但是发音的问题，鲜都是发“xuan”，麻辣xuan香。今天就做一个特别突出“麻辣xuan香”的担担面。
用料：
猪肉糜
芽菜
芝麻酱
红油
花生碎
花椒粉
蒜泥
葱花
做法：
原料：肉糜，芽菜，芝麻酱，红油，花生碎，花椒粉，蒜泥，葱花
锅烧热后开中小火放入肉糜翻炒，不用放油，因为肉糜本身有肥肉部分。这个肉糜要炒成脆臊，就是要炒酥炒脆。
要多翻炒，等到肉都变色了沿锅边倒入料酒去腥，继续煸炒，直到肉糜本身的油都炒出来，肉糜颗粒在锅里变脆。把炒好的脆臊和炒出的猪油分开放，这样脆臊就不会被泡软了。
接下来把芽菜碎入锅也是用中小火慢慢炒香炒干。我用的是袋装的芽菜，如果用未处理的芽菜要注意漂洗一下，避免有沙子。
然后就准备配料，把芝麻酱加入同等的麻油调开。花生用刀碾碎，大蒜压泥。
水烧开后下面条，面要稍微硬点，类似拌面。趁煮面的时候碗里放猪油（就用那个炒脆臊出来的猪油）、红油、酱油、芝麻酱、花椒面、芽菜、蒜泥、味精（可不加）白糖（我没加）。
然后把煮好的面沥干水分放入碗中。在面上撒上脆臊、花生碎、葱花就好。
把面条拌均匀就可以大口大口地开吃了。
宝宝辅食意大利虾仁面
宝宝14个月了，白天阿姨带，晚上我都要赶回家给他做晚饭，每天都要不重样，爱，就是给你做很多很多顿饭
用料：
半根胡萝卜
2勺美林宝宝面
2个虾丸
适量黄瓜
做法：
意大利面用温水先泡起来，这样煮的容易熟
将胡萝卜，黄瓜切丁，下水煮一下，注意，胡萝卜不容易烂，要切的小一点，先放水里，多煮一会
虾丸是提前做好放冰箱的，一次做10个左右，下面条，煮粥都可以放两个，适合职场妈妈，下班来不急做的。
蔬菜过水之后，放入虾丸和意面，多加点水继续煮，放点虾皮粉和核桃油。因为速冻的虾仁，意面，胡萝卜都比较难煮，建议麻麻们中途➕一次水继续煮。主要意面软软的泡发开的感觉，胡萝卜用筷子一碰就软的程度就可以咯。
脱骨凤爪
🤩 之前网红凤爪一直想尝试 .
但是一直懒得做 马上过年了.
准备做点不一样的带回婆婆家 给大家一起吃.
因为家里有孩子 所以没有做太辣的.
可以吃辣的小可爱们 可以自行购买杭椒和鲜的小米辣哦.
不推荐用辣椒粉或者油类的 味道和口感都不太好.
另外喜欢吃麻的可爱们可以加一点麻油哦.

【此过程仅用了10根鸡爪 因为做个实验版 担心口味不好 没想到一次成功 哈哈 特意用了勺子最为计量单位 大家🉑️根据鸡爪的数量来调配】
用料：
10只鸡爪
4瓣蒜瓣
4勺蚝油
4勺生抽
5勺米醋
2勺白糖
1勺韩式辣椒酱
1瓶盖料酒
3段葱段
做法：
①鸡爪剪掉指甲 冷水浸泡2-3小时 泡出血水（泡的半小时一个小时也行 个人认为时间长点儿能干净一些哈哈）
②泡完洗净以后 冷水下锅 去腥三件套（葱 料酒 生姜） 我家没有姜了 就没放 水开煮十分钟就可以出锅了.  用冷水冲洗几遍 洗掉浮沫脏东西 之后冷水浸泡（这里可以泡2-3小时 但是我直接就开始脱骨了 可能泡的时间长点好脱骨？你们可以试试 完了告诉我🤣）
③-1 脱完骨的样子 其实开始脱第一个的时候我就在想我为什么要做这道菜😏 还好今天只做了10根鸡爪🧐 柠檬三片就可以 不要切太厚 记得把籽扣掉 不然会苦 柠檬的清香都没了
③-2 蒜掰儿切成这样就可以了
④-1 给你们看一下就是家里平时用瓷勺 
④-2 以上都是用瓷勺的标准来计量的 
④-3 我用的剁椒是这个 随手超市买的 刚刚打开以后尝了一下 不辣 咸 所以我这里放了三勺没有再额外放盐了  你们根据自己的口味来定哦 因为过年回家有孩子吃 所以我也没打算做成酸辣上头的那种🤣
④-4 配料图片里忘记写了韩式辣酱 刚刚看相册居然花了😐但是也能看出来用量多少吧..凑活一下吧..需要用水稀释开哦 酱和水的比例大概是1:2 稀释完了直接倒进碗里就行
⑤ 戴上手套给他们来个马杀鸡😉为什么不用筷子呢？个人感觉这样更均匀入味😳
⑥ 按摩一、两分钟就可以 然后密封放进冰箱腌2-3小时 或者可以隔夜 时间越长肯定越入味哈哈 
⑦ 成品效果 个人感觉这个比例刚刚好 .喜欢吃辣的可以自己买杭椒 小米辣之类的 自己剁～也可以放一些麻油～最后的口味还是需要根据你自己来定哦. 我给出的只是基本配比.
一点点咖啡冻奶绿 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
250cc肇泉云峰茉莉奶绿
30cc肇泉冰糖浆
120g肇泉咖啡冻
做法：
客用杯中加入120g肇泉咖啡冻，备用。
往雪克杯中加入肇泉云峰茉莉奶绿250cc，肇泉冰糖浆30cc，加冰至雪克杯400cc刻度线后，雪克均匀。
把雪克均匀的液体，倒入装有肇泉咖啡冻的客用杯中，补冰满杯即可。