xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄子酱(温州方言)
今天老爸去乡下小姨家回来，带了好多姨父自己种的蔬菜，茄子最多，所以先把茄子给折腾一盘了先，现在天气比较热，胃口不好，来份茄子酱开开胃。
用料：
4个茄子
2瓣蒜
少许鸡精
少许盐
适量醋
少许芝麻香油
做法：
茄子洗净上锅蒸熟，夹出来放锅里
用漏勺或者饭勺啥的把茄子捣成泥
蒜蓉剁好
把盐，鸡精，蒜蓉，醋(要多放)，芝麻香油一起放进去，开中火翻拌入味。
开胃的茄子酱完成了，放棵香菜点缀下摆拍，开饭喽！
减肥食谱
三月不减肥，四月五月六月七月八月九月徒伤悲。
        为了夏天能穿上美美的衣服，今年1月1日开始减肥，但是碰上过年啊聚会啊，总是会松懈，断断续续减了有十几斤，总体已经瘦下来了，但是还没到达我的理想体重，所以革命尚未成功，同志还需努力。
        这是我独家的减肥减脂餐，不用挨饿也能瘦噢！
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
250ml牛奶
35g燕麦片
1个西红柿
150g鸡胸肉
不限量菠菜
1个苹果
1杯奶昔
做法：
早餐：牛奶香蕉麦片，称量好燕麦片和奶粉，加入开水泡10分钟，然后将香蕉切片放入，捞匀即可。鸡蛋是上午11点这样饿的时候用于加餐。
午餐：西红柿生吃，菠菜水煮加少量油盐，鸡胸肉是开袋即食的，很方便。
下午四点，吃一个苹果加加餐。
晚餐一杯奶昔，美好的一天结束，想着就要瘦了，好开心呢！
木糠杯
用料：
60克饼干
100克奶油
10g细砂糖
做法：
饼干要用消化饼，一小包可以做小杯一杯，可以的用玛利亚消化饼更好吃，奥利奥也可以做
饼干掰碎放袋子里，用擀面杖擀碎
饼干过筛
筛过的饼干碎
过筛下不去的粗颗粒饼干碎
打发奶油，一层奶油，一层饼干碎，奶油比较多，最后一层饼干碎用粗颗粒的铺一层，冷藏4小时即可食用
凉拌皮蛋
小时候是不吃皮蛋的，现在一人能吃一盘。
用料：
3个皮蛋
2个小米椒
2粒蒜头
2根香菜
2勺生抽
半勺芝麻油
几滴醋
半勺李锦记凉拌汁
做法：
皮蛋剥壳然后在开水里烫一下，皮蛋要选流心的
小米椒和蒜头切碎
皮蛋切块（我每次豆腐和皮蛋这些容易碎的都是用刀在手上切的）
刚开始烧饭的同志盘上铺几根香菜，怕滑，但是一般选好一个大小适合的深汤盘是不会滑的，把皮蛋摆上
锅里放油烧半成热转小火然后放蒜和小米椒爆香关火
调2勺生抽半勺李锦记凉拌汁半勺醋倒入辅料里，李锦记凉拌汁更鲜，家中常备，没有不放
我加一点啤酒，正好我烧菜剩的啤酒，听说说用啤酒做凉拌菜好吃我今天第一次试，结果觉得放不放没什么差别
把汁淋上，撒点香菜碎，淋几滴芝麻油
来尝尝，好好吃。
炒酸菜
菜品本身并不稀奇，其新意主要在于废物利用上，原料非一般的酸大白菜或是酸圆白菜，而是经常因为有些许臭味而扔掉的圆白菜梗制成的酸菜。尽管是废物利用，却有意想不到的口感——莲白的梗格外脆。
用料：
300g泡洋白菜梗
100g猪肉末
50g粉丝
3个干辣椒
1瓣大料
4粒花椒
做法：
腌制酸菜
用的洋白菜剩下的硬梗泡的
酸菜
少许油热加入肉馅小火煸出油加辣椒，花椒，大料，然后加入酸菜丝略煸炒加粉丝再炒即成。
烤三文鱼配绿芦笋 烤箱版纸包鱼 健康快手菜
芦笋季节。十分钟就可以烤好的健康菜式。

有三文鱼和绿芦笋就可以做，其他的配菜按自己喜好加。
用料：
1块三文鱼
4根芦笋
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
做法：
烤箱预热。三文鱼两面抹一点点盐和胡椒粉腌制。
准备一张烤纸。芦笋切去底部老的段，削一下皮，放在烤纸上。把三文鱼放在芦笋上。
喜欢小番茄的可以放点小番茄进去烤。我放了小块的茴香，烤出来特别清香。
摆好以后，撒白胡椒粉或者黑胡椒粉，放点蒜末在鱼上。按自己的喜好调味。最后淋上少许橄榄油或者普通油都可以。切一片柠檬放在鱼上，按口味选择是否淋柠檬汁。
把烤纸合起折两下，两侧也包起来，放进烤箱180-200度烤10-12分钟即可。
黄瓜馅儿饺子
用料：
适量黄瓜
适量猪肉馅儿
生抽姜
香油木耳
小葱
做法：
肉馅儿加入适量生抽，香油，鸡精。一个方向打匀，腌制一会。
黄瓜切细丝，加入适量的盐腌制一会。挤出水，切细末。防止出水，加入一些食用油。
葱切葱花。姜切末。
木耳切碎。
将黄瓜和木耳加入肉馅，拌匀。开始包饺子！！！
京酱肉丝
在北京旅游时吃过，喜欢上了，决定自己动手做。广东这边买不到网上介绍做这菜用的甜面酱，用耗油代替，效果很好。做时没称量材料，所以按个人口味调整。
用料：
适量雪花肉(猪肉)
适量京葱
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量麻油
适量白糖
适量酒
适量蛋清
适量白胡椒粉
适量生粉
做法：
肉切成丝。
加入白胡椒粉，酒，生粉，蛋清拌匀。
切葱丝，铺碟底。把耗油，生抽，老抽，白糖，麻油按个人口味调匀。
肉丝炒至八成熟。
煮滚预调好的酱汁，加入八成熟肉丝煮至全熟。
装盘。赞。
生酮饮食_主食系列_贝果（bagel）面包_简单易操作
生酮饮食总会有渴望碳水的时候，这个时候就需要低碳或伪碳来抚慰我们的心情和肠胃，查了一些日子的生酮主食，最后静姐姐的贝果有吸引到我，根据家里的现有的食材，调整了一下食谱内容，成品还算成功，味道比较像高纤的一些粗粮面包，因为有杏仁粉，所以会有一些杏仁香气。
用料：
60克椰子面粉
60克杏仁粉
30克黄金亚麻籽粉
10克无铝泡打粉
5克洋车前子壳粉
180ml淡奶油
60克kerrygold干酪
3个鸡蛋
8ml苹果醋
适量奇亚籽
3.8克食用碱
1L水
做法：
杏仁粉60g
椰子面粉60g
亚麻籽粉30g
无铝泡打粉10g
洋车前子壳5g
将粉末混合，搅拌均匀
淡奶油可用同重量奶酪代替（马苏里拉奶酪什么的我觉得都可以）
将60g干酪隔水热融，加入淡奶油搅拌均匀，倒入搅拌好的粉末中
将搅拌好的蛋液及苹果醋（白醋）搅拌均匀倒入以上粉末中
将粉末揉成面团，分割成合适大小，捏成如图形状（平均一个面团60g左右）。
捏好的面团，过一遍碱水，配比，大概1L水4g碱，面团放入约3-5秒，捞出控水。
将控好水的面圈，涂上蛋液，撒上奇亚籽（没有可省略）
放入200度烤箱中，烤20-25分钟。具体看面团大小，此次的贝果重量大概是60g一个面团。
制作用粉参考
制作用料
心心念念的主食，出炉喽～
滑蛋虾仁炒饭￨超级丝滑
蛋炒饭大家都熟悉，这次给你介绍一个高配版的——滑蛋虾仁炒饭。 

滑蛋真的是非常的滑，筷子都夹不起来。 配上炒好的蛋炒饭，完美！ 

现在就让我来教你吧。
用料：
一碗隔夜饭
500g虾仁
15g（1勺）浓汤宝
2.5g(半小勺）盐 2.5g(半小勺
3个鸡蛋
10g葱
75ml（5勺）水淀粉
做法：
2个鸡蛋打入碗中，打散
锅烧热，加入2勺油，直接下入米饭
炒散后均匀倒入蛋液，加入半小勺盐
翻炒均匀，盛出备用
虾仁洗净去虾线
放入沸水煮1分钟捞出备用
锅内加入1勺油，再加入1碗谁，转大火，加入一勺浓汤宝，煮沸后关火，加入6勺水淀粉，搅拌至粘稠
开大火，加入虾仁、10g葱花、打入一个鸡蛋，关火
利用余热吧鸡蛋和虾仁搅拌在一起
把蛋炒饭盛入盘中，浇上滑蛋虾仁
出锅，完成
烧仙草（自制奶茶汤）
用料：
1/3袋仙草粉
1包红茶
一把葡萄干
5勺蜜豆
做法：
汤水制作：用料如图，搅拌均匀
混合一起
网红咖喱肥牛土豆泥
用料：
个土豆
肥牛
洋葱
咖喱粉
盐
椰浆
做法：
土豆切片蒸熟加点盐捣成泥，放在盘子里堆成小山。
锅热油放洋葱煸香，加入咖喱粉炒香，倒入椰浆，加点盐，加点水。煮开尝一下味道，加入肥牛煮熟。
把煮好的咖喱肥牛倒在土豆泥上就OK了！
粉红色的夏天-苋菜煮皮蛋
小时候初夏外婆会做这个菜，我和表妹喜欢把汤倒在饭碗里，把米饭变成粉红色。
现在外婆不在了，自己在家的时间也很少，也就没吃过这个菜了，上周和朋友吃饭点了这个，想起来就买回家做来吃。
用料：
半把苋菜
1个皮蛋
2颗大蒜子
做法：
苋菜掐掉根部，留最嫩的部分，洗净备用
大蒜子用刀拍碎
蒜子切碎，皮蛋切瓣儿
热锅倒油，喜欢清淡的可以少放油
放入切好的皮蛋，煎到有一点点焦，然后放蒜子
放苋菜翻炒，炒到有点软就可以放一小碗水，煮沸 放盐 出锅。
酸辣土豆片
这个菜我喜欢厚一点的扎实口感，切的3mm厚度，我家户主和小怪兽喜欢薄一点的，每个人口味不一样，必须谁做饭谁做主，这是原则。
用料：
2个土豆
#香料
5瓣蒜
1根香葱
3个小米辣
1勺孜然粒
1勺白芝麻
1勺烧烤料
#调料
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
半勺糖
一点就行盐
做法：
土豆去皮、洗净、切片。
水烧开，煮至土豆品变透明
过一下凉水，沥干备用
家里正好有前几天配的烧烤料，直接用了。烧烤料+蒜末+小葱+孜然粒+白芝麻+小米辣
浇入烧开的热油，撕拉一声，过瘾😜
再倒入生抽+陈醋+蚝油+糖+盐，拌匀（尝一下，按自己口味调整）
倒入烫好的土豆片里，拌匀
可以装盘了
来一起吃吧
草莓戚风蛋糕
蛋白糊记得要九分发就可以了，硬性发泡比较适合圆模戚风蛋糕。

相对应的，草莓浓缩果汁可以换成橙汁苹果汁葡萄汁等等。我在麦德龙买的浓缩果汁，很纯✌。
用料：
#蛋白糊
四个蛋白
3-4滴白醋
50克白糖
#蛋黄糊
四个蛋黄
15克白糖
50克色拉油
60克草莓浓缩果汁
90克低筋面粉
#装饰
适量鲜草莓
做法：
准备好蛋白糊和蛋黄糊，蛋黄糊是按照上述配方顺序依次加入并搅拌均匀，低筋面粉记得过筛哦！蛋白糊详情请见：http://www.xiachufang.com/recipe/100270911/
小部分蛋白糊放入蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀，切拌哟！
倒入中空戚风模具中，震出气泡。
140℃，上下火，低层烤25分钟。
转170℃，上下火，烤25分钟。
烤制结束取出倒立，放凉。
凉透，脱模。
好像都不喜欢吃奶油，就没装饰，直接放了几个鲜草莓装饰。
完成啦！
腊味排骨煲仔饭
用料：
半根腊肠
1杯大米
半勺蚝油
1勺酱油
1勺糖
2—3块腊肉
1勺酒
半勺盐
4分之一个洋葱
2朵香菇
4分之一根胡萝卜🥕
1勺油
5粒干贝
1只咸鸭蛋蛋黄
做法：
米提前洗净，浸泡半天后沥干
洋葱，香菇，胡萝卜，腊肠切丁
锅加热后放一勺油，加洋葱翻炒，再加腊肠，胡萝卜，蘑菇，排骨，干贝略微翻炒1分钟。
加调料半勺盐，一勺酱油，一勺酱油，半勺蚝油，一勺白糖
加入沥干后的米，略微翻炒1分钟后倒入小半碗水
将锅内材料倒入大碗中，碗中放入咸鸭蛋蛋黄。高压锅加两碗水放入蒸架。大火上汽后，小火20分钟。
肉末番茄毛豆
用料：
克肉末100
个西红柿1
克毛豆500
干葱姜蒜
干辣椒
做法：
 毛豆洗干净后沥水备用  配料也切好备用
 
 锅热放油下毛豆翻炒至变色盛起
 放辣椒葱姜蒜翻炒 放肉翻炒均匀放西红柿
配料炒熟


放入炒好的豆子继续翻炒  然后加点水煮熟 撒点生抽 起锅放葱花
  完美。
自制陈皮(三蒸三晒）
自从来了下厨房，发规陈皮的菜谱好多。陈皮从原料获取，到制作都太亲民了，把吃剩的桔子皮攒起来，经过晾晒，蒸制，即可获得。
    第一次做陈皮，在网上补了补课，功效就不多说了，主要是理气祛湿。关键是它能食药兼备，能做好多好吃滴。做法有两种，一种是桔子皮晒干后封存的，也有经过三蒸三晒的，我用得后者，原因见小贴士。
用料：
随意桔子皮
做法：
挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净
洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。（我只是做了个造型，一定要放在有阳光，通风的地方晒）
晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干。
依同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会变的，已经有陈皮的样子了）
待桔子皮完全晒干密封保存，交给时间，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。
拉丝！芝士夹心海鲜披萨
我做披萨有个执念：一定要有超多的拉丝！每次看到芝士被拉得长长的就会让人心情爆好，食欲也被带动起来。

今天的这款芝士夹心海鲜披萨，我想喜欢芝士的人一定会爱死的。从外观上看和普通披萨没啥区别，但用手掰开披萨饼能拉出超多超长的芝士，大口咬下去，一个字：“爽！”

而披萨上的大虾和鱿鱼紧实Q弹，跟芝士的香浓软糯完美融合，我想，聚会时一定会被首先一抢而空的~~
用料：
#披萨饼皮
110g温水
3g酵母
10g糖
200g面粉（普通或高筋都可以）
10g橄榄油
2g盐
#披萨馅料
2大勺（自制 or 市售）披萨酱
6-7只大虾
4-5个鱿鱼圈
少许菠萝
少许洋葱
1/2个青椒
2-3大把马苏里拉芝士碎
3-4根马苏里拉芝士条（卷边用，可不加）
适量新鲜香草（可不加）
#配方为2-4人量
做法：
01 | 制作夹心披萨饼皮
↓↓↓
将10g白砂糖倒入110g温水中，然后加入3g酵母粉，搅拌均匀。

为了让酵母顺利发酵，水温最好控制在30-40度左右，夏天用常温水就可以；冬天用温水，摸上去与手温差不多就可以了
静置10分钟，看到液体表面有很多泡泡即可。

静置过程是为了唤醒酵母，期间如果吐出很多泡泡，这就说明酵母粉是有活性的，如果没有则代表酵母已经失活了，需要重新购买哦
将2g盐和200g面粉混合，接着倒入酵母液和10g的橄榄油，用筷子或料理机将所有材料混合成絮状没有干粉。

根据家里的湿度不同，液体的用量会略有偏差，如果觉得太干可以再适量加一点水哦
我用了30g的小麦麸替代同量的面粉，以此增加披萨饼皮的香气和营养，你也可以用全麦粉代替，当然，不放也完全没问题
然后用手将面团柔匀，大概10分钟，等到面团表面光滑、垫板和手也没有面团残留就说明差不多了。
将面团放到温暖的地方，发酵1个小时左右，观察面团有1.5-2倍大即可。

我用的是北鼎烤箱，1阶段发酵功能，28℃1小时
如果你用室温发酵，记得盖一层保鲜膜，防止面团表面被吹干
将发酵好的面团，一分为二，擀成薄薄的饼皮。

因是做双层夹心披萨，所以饼皮尽量擀得薄！薄！薄！一点
我用的是矩形烤盘，所以将饼皮擀成了长方形，饼皮比烤盘大一圈
如果用的是圆形烤盘，就擀成圆的，记住饼皮一定要比烤盘大一圈
其实没有烤盘直接擀成你想要的形状也可以的！只要两块饼皮擀成一样大即可
烤盘底部刷油或者垫油纸，放入一张擀好的饼皮，撒上满满一层马苏里拉芝士！然后再将另一张披萨饼皮盖上。
在披萨饼皮四周放上马苏里拉芝士条，再将饼皮四周翻折，把芝士裹上，就能做出芝士卷边披萨啦~

如果不想做卷边可以省略这一步
卷边做好后，用叉子将卷边接口与披萨饼皮固定牢，一来防止卷边在烘烤过程中翘起，二来也更美观
最后再将披萨饼皮放入温度更高一点的地方进行二次发酵半小时左右，【以上就完成了饼皮的制作过程~】

我用的北鼎烤箱，2阶段发酵功能，35℃半小时
同样如果用室温发酵记得盖保鲜膜防止饼皮表面被吹干
02 | 加料
↓↓↓
饼皮制作完成后，后续就非常简单快手了。先在饼皮上抹两大勺的披萨酱。

手工披萨酱的做法我另一个菜谱有写，可以点进去看一下
http://www.xiachufang.com/recipe/103026111/
摆上新鲜的大虾、鱿鱼圈、青椒圈、洋葱圈、菠萝丁……
再撒上一层芝士，如果有新鲜香草也可以撒一点

我用的是新鲜莳萝，也可以用新鲜罗勒哦~
最上面的一层芝士不要加多了，料被芝士覆盖住就不好看了~要知道我们的披萨是芝士夹心的，所以不要担心不拉丝！
放入烤箱中，上下火200度，烤12分钟即可！

烤箱记得提前预热哦~
看！掰开披萨有完美的拉丝哦，qiao兴奋qiao感动！
酸奶溶豆
奶粉建议用1段2段的。

消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，伊利，金领冠（国产奶粉多数容易消泡不推荐）

不容易消泡奶粉:牛栏，爱他美，a2

酸奶必须老酸奶，安慕希那种成功率比较低
用料：
2个鸡蛋
30克酸奶
25克爱他美2段奶粉
6克玉米淀粉
6克，这个根据自己口味，细砂糖
2滴柠檬汁或者白醋
做法：
把所有材料准备好。
酸奶，和奶粉充分混合，搅拌均匀
搅拌成这样放一边备用。
两个纯蛋清放入无油无水的盆子，放入冷冻室中冷冻到微微结冰
根据冰箱而定，我家冰箱只需要5分钟左右就这样了。这样做是为了让蛋清稳定，不容易消泡
加2滴柠檬汁，或者白醋，让蛋清去腥
糖分三次放，高速打发成这样，出大泡，放第一次糖。
高速打发，打成泡泡变细就放第二次糖
中速打发，这样出纹路的时候放最后一次糖
低速打发，打成长尖的时候，加入玉米淀粉
低速打发，打出短而细的尖就行了
拿出来3分之1的蛋白混合到酸奶糊中，采用切拌方法搅拌，手法要快
把搅拌好的放入蛋白盆中，均匀混合，快速搅拌，不要画圈搅拌。
放入提前准备好的裱花袋里
正常家庭烤箱，正好两盘，要用油布，锡纸一样用，就是有点粘。
烤箱提前预热90度，10分钟。放好后，90度烤60分钟。
锡纸就是这样有点粘，不过没影响，一样吃
入口即化，奶味浓郁。
拔丝红薯
又叫拔丝白薯，北京家喻户晓人人爱吃，过年过节来个亲戚朋友凑热闹就喜欢吃这个，要的是气氛，孩子们起哄看谁拉的丝儿长，挺有意思的，我们小时候的回忆，下面就教大家怎么做，其实非常简单，只要掌握好火候
用料：
400克（随意）红地瓜
40克（看地瓜的量定）白糖
20克（尽量少放油）食用油
做法：
地瓜切成菱形块，滚刀切，做热油，油温不要太热的时候下地瓜，过热会糊里面炸不熟，可以试一下油温，放一个地瓜块下锅，地瓜周围有起泡就可以
地瓜中火炸至焦黄，但不能炸过，太黑就不好看也影响口感，第一次炸至上色外壳发硬，捞出，等半分钟油温上来会炸一分钟，让地瓜外面有一层脆壳，这是口感的关键所在，'成品的口感外脆里糯
炸好地瓜捞出等待，锅里放底油，把白糖倒入，小火不停搅拌，待白糖融化，变色，冒泡一系列的变化后，倒入炸好的地瓜，不停翻炒，让地瓜均匀裹上糖衣，糖一定不要过火，（微微变色变深冒泡就可以放地瓜了），否则口感不甜，变苦就不好了，这是很重要的一部
完成，吃起来外脆里糯，里外都很甜滋滋，老少都喜欢😊
50%全麦贝果
试了几个配方，感觉这个最适合自己，记录下
用料：
4个的量主面团
100克高筋面粉
100克全麦粉
5克无盐黄油
5克白砂糖
3克盐
6克鲜酵母
108克水
做法：
鲜酵母放入50克水里（配方里的水）化开，然后和主面团材料（除黄油和盐）倒入厨师机内，开慢速搅打。
夏天为了防止面温升高过快，可以用冰水、厨师机桶上绑冰袋来降温。
面团搅拌至能拉出较厚的膜，用手指轻抵能感觉到一丝阻力，破洞边缘呈锯齿状（如图），此时加入盐，继续慢速打个一分钟，加入软化的黄油继续低速搅拌，看到黄油全部溶入面团后，开高速档继续，至面团扩展阶段即可。
取出面团，分成80克左右一个，共4个。滚圆，盖保鲜膜，松弛15分钟，夏天10分钟
取一个从分别从中间往两头擀成这个样子。
翻个面，横过来，分别从两边向中间3分之一处折，压紧，中间不要有空气。
再对折，上下两边捏拢捏紧，稍搓一下。
搓成一头粗一头细的形状，长度约22厘米，然后粗的一头擀成图中形状。
围成圈，用擀开的一边把细的一边包住捏紧。接缝处朝里。（这个没拍好，自己体会一下吧）
完成后垫油纸后排好放入烤盘，送入预热好的发酵箱发酵，温度32度，湿度80左右吧。或着放入烤箱里发酵，烤箱里放碗热水，以增加湿度。
发30分钟即可。
准备煮糖水，锅中加水和糖加热，不要烧开，只要看到锅底有微微的小气泡就好了。连烘焙纸一起把贝果放入锅中，煮个30秒，翻面后拿掉烘焙纸再煮30秒（水一直保持小火，切记千万不要烧开）用漏勺捞起来沥下水后下面垫烘焙纸，放入烤盘，全部好后马上送入预热好的烤箱（一般要预热20分钟左右）上下火200度，烤15分钟。
烤好后马上取出来，放烤网上晾凉。
减脂平菇番茄汤
我要好好做人好好减脂，远离冰淇淋🍦，珍爱生命，从现在开始😢
味道因人而异吧，没有什么油的，你想太好吃也不大可能
怕腥不减肥的可以多点油炒炒哈！
平菇也可以换成其他海鲜菇，口蘑啥的，菌类是一种很适合减肥的蔬菜，蛋白质膳食纤维较高，热量低
用料：
适量平菇
1个西红柿
1个鸡蛋
适量葱花
一点点油
一点点盐
适量水
做法：
西红柿可以切的很小，反正很汤的，个人喜欢吧
平菇洗干净哈
锅热，锅中喷少许的油，加入番茄，超出沙
然后倒入适量的水，煮沸
放入平菇，放入少许盐，煮至熟
平菇大概煮熟，鸡蛋打散，倒入蛋液
这个样子就可以啦，最后起锅，撒上葱花
okk啦～好啦，以后做减脂餐吧😢😢好好减脂，好好做人
清蒸鲈鱼
这一两个月，为了考证，心爱的烤箱扔一边，厨艺也搁浅了，都不是一个合格的吃货了😂
前天考完，终于解放了，胃口也变好了，心心念念的鲈鱼终于安排上了😜今晚大快朵颐……
用料：
1条鲈鱼
适量姜丝
4勺料酒
4根葱
5勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
新鲜鲈鱼清洗干净~
此条小鲈一斤一两😍肉质肥厚！
沥干水后鱼身两面斜向温柔划几刀（不要划太深，不然蒸熟后皮开肉绽😝卖相欠佳）
鱼头鱼身鱼肚鱼尾里外抹上薄薄一层细盐，鱼底垫上姜片，鱼身摆上姜丝，淋上两勺料酒……腌制一二十分钟！

开水上锅蒸10分钟，熄火虚蒸（就是不开锅盖焖）5分钟……
连盘端出倒掉蒸鱼的腥水~拣去鱼身的姜丝，重新摆上新鲜的姜丝，葱段……
锅里倒适量色拉油烧至滚烫，浇到鱼身的姜丝葱段上……
最后淋上适量蒸鱼豉油……
开动吧😍😍
肉质纯白鲜嫩滑口……
闺女超级爱吃！
黑发养颜膏
周末和婆婆一起做了这个膏，因为老公工作压力大，头发白了许多，应酬也很多，所以做了这个，希望他能每天吃一点，好歹补补头发~养养身~
在做的过程中真是满屋飘香，我是一边搅拌一边吃了很多，宝宝也非常喜欢，分享给大家！这里核桃炒不炒都没关系，都会非常美味！
用料：
适量核桃
适量芝麻
适量枸杞
适量蜂蜜
做法：
非常非常简单，芝麻和核桃炒熟。
芝麻打成粉末，核桃用刀切小一点。我直接买的五谷磨房打好的熟芝麻粉。
加入枸杞，用手和匀。
最后准备和你的核桃芝麻枸杞差不多的蜂蜜，开始用手大力搅拌！捏！捏！捏！把他们弄均匀，装进洗干净擦干水的盒子，放进冰箱吧！每天吃两勺~
酱爆八爪鱼 拌面
吸了八爪鱼味道的面 嗦嗦嗦 太满足了
用料：
若干个八爪鱼
一个青椒
一个红椒
两个干辣椒
七八粒姜粒
四颗蒜头
半根大葱
做法：
准备好酱粒蒜头干辣椒，大葱青椒红椒八爪鱼切小（建议用小八爪鱼，会比较爽脆，一口一个那种）
用一小勺寿桃牌xo酱、一小勺郫县豆瓣酱、一小勺老干妈辣椒酱、一点点鸡精、一点点老抽、一点点生粉、半碗水调好酱汁
八爪鱼焯水，水开下，煮几十秒就可以捞起来了
姜蒜干辣椒豆豉用油爆出香味
把配料倒进去翻炒
加入八爪鱼爆炒
倒入酱汁，煮至酱汁有点粘稠
另起一个锅煮面
捞起面，再把酱爆八爪鱼浇上，也可以配米粉～
麻酱 焖子
出正月 吃焖子
用料：
一块焖子 
做法：
把焖子切成豆腐块大小 1厘米厚
用平底锅 放油 把焖子两面煎 
调酱料：麻酱温水拌开 放少许甜面酱 少许拌菜酱油 点几滴醋 撒上小把芝麻 再放入蒜末 拌匀
酱料淋到刚出锅的焖子上 撒上香菜 齐活 好吃的呦
柏翠面包机版无黄油土司
用料：
350克高筋面粉
150ml牛奶
50ml炼乳
1个鸡蛋
20克糖
5克盐
5克酵母
30克家用玉米油
做法：
我用的是柏翠面包机，家里没有黄油了就用了平时炒菜的玉米油，此方法做出来很松软香甜。先打一个鸡蛋进去，不用搅拌。
再放炼乳和牛奶
对角线放糖和盐
然后倒入过筛面粉，嫌麻烦的话不过筛也可以哦
中间挖一个洞，把酵母倒进去
启动欧式柔软模式，在第二次搅拌的时候放玉米油，然后静待花开啦，中间搅拌的时候可以加葡萄干或者其他果干。
地中海TAPAS
简单懒人但绝配
用料：
5片西班牙黑毛猪火腿
若干火箭菜
半个鲜番茄
若干初榨橄榄油，胡椒粒
一个佛卡夏面包
做法：
火箭菜，番茄洗净。面包入炉190度靠烤5分钟左右。
面包上放一片番茄，上放几条火箭菜，上放火腿片，再加几滴橄榄油。大功告成。
菠萝油葡萄干吐司
记录一下这一次的配方
面包机：松下pt1000
面粉：中裕
成品大概发到与面包桶齐平，菠萝吐司模式不能选烤色，感觉下部略深
用料：
主面团：
200g高筋面粉
115g纯牛奶
25g全蛋液
20g细砂糖
15g炼奶
3g耐高糖酵母
20g黄油
酥皮：
45g低筋面粉
30g黄油
25g糖粉
12g全蛋液
辅料：
30g葡萄干
做法：
主面团材料混合丢进面包机，葡萄干，酵母分别添加，选菠萝油面包菜单（葡萄干略冲洗即可，吸水太多变软则不易裹入面团）
酥皮中的黄油室温软化，打发；加入糖粉混合均匀；分两次加入蛋液，混合均匀；筛入低筋粉混合均匀，面团放保鲜袋按扁丢冰箱冷藏室
提前5分钟取出酥皮，擀成方形，略小于面包桶口
待面包机提示加酥皮音响起，把面团拉出，搅拌叶取出，面团放回摆正，酥皮盖在面团上，四周抚平，按开始键继续
出锅～
驱寒保暖的姜红糖牛奶炖花胶
寒冷的冬天早上醒来，用上半小时就能喝上一盎令人暖笠笠的养生又营养的花胶牛奶，值得推荐一试。
用料：
三人份量：
150克花胶
600克-900克纯牛奶
60克姜黄糖（红糖）
3粒红枣
做法：
将所需材料各好，
选用姜黄糖可不需再加姜片，
红枣去核；
发泡好的花胶沥干水份；
花胶的发泡方法可参考以下链接 http://www.xiachufang.com/recipe/102188835/
选用古法制作的姜黄糖（姜红糖），已经带有生姜汁，若选用普通的黄糖则另需加10克的姜汁；
备好炖盅；
放入花胶；
把姜红糖、红枣加入；
再倒入适量的纯牛奶；
加上盅盖，盖上炖煲盖炖30分钟；
炖好的姜红糖牛奶炖花胶即可出锅；
一股浓浓的姜汁味道朴鼻而来，大冬天里喝一盅全身顿感暖笠笠哈。
小炒牛肉
闲暇时光和朋友去大理溜达了一圈，独爱那边的小米辣和美食。朋友点了一道“小炒牛肉”，和我们重庆的重调料区别很大，虽然没有嫩嫩的感觉，但是具有牛肉的原滋原味，小米辣的辣香，爽口下饭，回来就试着做了做。孩子的赞不绝口，两碗毛干饭就下肚啦！
用料：
200g牛肉
80g小米辣(红色，绿色)
50g二荆条
5g料酒
一茶匙盐
60g色拉油
做法：
牛肉切成比较小的颗粒，越小越好，但不用切成肉糜
小米辣，二荆条切成小颗粒备用
启用高温专辑小炒肉模式(Tm5的朋友可以直接用温度V)，主锅内倒入40g油，倒入切好的牛肉粒爆香4分钟，倒出牛肉粒，主锅内爆香过的油水就不要。
主锅倒入20g色拉油，加入爆香好的牛肉粒，料酒，盐，2分钟/V/反转小勺(全程不盖量杯盖，中途颠勺两次)
美味的小炒牛肉就好啦！
装盘曾热享用！
蚝油生菜
史上最懒菜谱
因为没想发
所以没拍过程
😜
用料：
生菜                      两棵
三瓣蒜
1.5勺蚝油
克白糖                一丢丢
两个小辣椒   
食用油
做法：
水烧开
下生菜 食用油
焯水 捞起  沥干
热锅下油下蒜片 小辣椒
出蒜香下蚝油 些许白糖
清水  煮开
浇到生菜上
简单 快手 好吃
薄荷柠檬水
夏天喝这个最棒啦⊙▽⊙
用料：
图里面这么多薄荷叶
三片柠檬
五块冰块
做法：
柠檬切片放入杯子里， 加入温水，这样可以让柠檬的味道更好的释放
加入几株薄荷叶
加入几块冰块，不急的话可以直接把水冷藏几个小时
炒鸡清爽的味道！！
粉丝扇贝
偶尔想换换口味的时候还是可以适当的做点简单的海鲜来吃，扇贝是不错的选择
用料：
六个扇贝
适量蒜泥
适量小米辣
适量蒸鱼豆鼓油
适量热油
适量粉丝
做法：
先用热水把粉丝泡开
泡粉丝的时候可以捣蒜泥
把泡开的粉丝放入清洗干净的扇贝中
油入锅把蒜泥爆香，然后连油带蒜泥放入扇贝上面
蒸锅水开以后把扇贝装盘放上去蒸，大概5分钟左右
出锅以后淋上适量的蒸鱼豆鼓油，加上小米辣就OK了
粤式荔枝牛肋骨
跟中餐厅林大厨学的。
用料：
1000克牛肋骨
适量洋葱，葱
适量油，生抽，老抽，蚝油
适量桂圆干
适量陈皮，香叶，草果，桂皮，八角
适量白糖，红糖，黄酱
适量白菜
做法：
锅中放油，加入洋葱块和葱煸香。
加入陈皮以及香叶，八角，草果，桂皮炒一下。
再加入龙眼干及荔枝干（可用葡萄干代替）。
加入白糖，红糖黄酱炒匀。
加入生抽，老抽，蚝油炒匀。
倒入开水煮开。
倒入汆好水的牛肋骨肉。
炖煮1个半小时，至肉软即可。
炒点白菜垫底。
摆上牛肋骨即可。
抹茶红小豆司康
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“用抹茶生面团包裹住红小豆馅，纯和风司康饼就此出炉了！”—P33

都别拦着我！！我就是要把红豆与抹茶的各种形式的搭配都做过来！！这个好吃程度就是出来我就烫到嘴了=.= 
这里注意！我用料写的是4个的量，但我本身是做了双倍的，所以步骤图里面材料都是双倍的哈~一次只做4个怎么能满足！
用料：
100gA低筋面粉
15gA细砂糖
两指一搓A粗盐
1小匙A抹茶粉
3gA泡打粉
20g黄油
55g牛奶
60g带皮红小豆馅
适量糖粉
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.红小豆馅分成4等份，分别用手揉成团；
c.将A中材料混合好筛入容器；
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；
待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；
生面团用刮刀切成4等份，然后用手压平，在面团中间放入红小豆馅；
封口时像拧毛巾一样稍微旋转一下，然后放入烤盘，并用过滤网撒上一层糖粉；
送入预热好200度的烤箱烘烤30分钟
萝卜炒豆腐
用料：
根萝卜
块豆腐
克盐
咸肉
料酒
做法：
萝卜 豆腐 咸肉 葱 切丁切片
油热后 放入咸肉 
放萝卜豆腐
洒料酒 盐
加开水 喜欢喝汤可以多加点
煮一会就可以洒葱花出锅
南瓜松饼🧇宝宝版华夫饼
松软口感，营养密度高，简单快手很适合做为宝宝的早餐
用料：
70克南瓜泥
20克牛奶
一个鸡蛋
60克松饼粉
做法：
准备食材
所有食材放一起搅拌均匀
搅拌成这样的面糊
三明治机预热
喷点油
倒入面糊
2分钟就可以开盖啦，没有三明治机的可以用平底锅小火烙也可以的
开吃啦，特别松软香甜美味哈哈，我做的比较小适合宝宝抓着吃，想要了解更多辅食制作，加V入辅食群交流哦！
酸辣鱼
现在天气越来越热，胃口也不是很好，这道鱼偏酸辣，既开胃也有营养，重口味必学菜😏😏😏
用料：
一条鲫鱼
一根大葱
3-4小块姜
3-4小块蒜
一把香菜
4-6个小米辣
3-4勺酱
3-4片酸菜
做法：
鱼处理干净鳞片，砍成小块，用盐、蒜、姜腌制去腥，蒜和姜可以拍过之后在放进去，容易入味（可以放一点点醋，煮鱼的时候不容易烂）
大葱洗净切段，轻轻拍一下，煮的时候入味
姜刮皮以后轻拍几下
蒜同上，剥皮后轻拍
香菜洗净后切成两段，也可以不切，一整棵放进去煮，记得扒开菜叶子洗干净哦
小米辣对切
我用的是曲靖越州这边的特产，越州酱，味道不错，没有的话也可以用其他酱代替
油烧热，放入姜蒜炒香
炒出香味后放酱继续翻炒，出红油后放入小米辣，这个时候记得火不要太大，不然会糊的我和你讲😌😌😌
炒好后加入适量的水
水冒小泡后，加入提前腌制好的鱼，水滚以后，放提前切好的酸菜和大葱
保持中火，盖上盖子焖一下，让食材充分释放味道
要出锅之前放切好的香菜，不要提前放，香菜会煮过头，口感不好
辛苦啦，赶紧吃鱼吧
泰式酸辣生虾
用料：
12只鲜虾
1勺鱼露
1勺柠檬汁
1勺白糖
适量味极鲜酱油
半头大蒜
适量鲜红辣椒
适量香菜
做法：
将小辣椒和香菜切沫，混合蒜泥及所有材料拌匀备用。
榨点柠檬汁
鲜虾去头去皮，留尾部一点点，方便吃的时候拿，从背部划开，去虾线后摆盘。
将调好的汁平均放到虾上即可。放到冰箱里冷藏一会就可以吃了。
虾皮山药猪肉小香肠
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

小思妈妈说虾皮是天然的调味，而且营养多多还能补钙，平时无论做什么辅食我都会加上一点点提鲜，甚至做成了虾皮粉呢！那么究竟如何挑选虾皮？建议姐妹们给宝宝最好选择无盐的淡干虾皮，因为普通的虾皮会比较咸。现在市场上虾皮的做法一般有两种，一种是生制的，说白了就是用新鲜的虾皮做出来的，颜色偏白，比较透明，不加盐，干燥用手搓会有些掉粉；还有一种是熟制，就是煮熟之后制成，因为比较潮湿，非常不好保存，所以会添加大量的盐。大家一眼就能看出来，生制的会更加新鲜和营养，口感也会更好。
用料：
30g山药
60g猪肉
5g玉米淀粉
1个鸡蛋
2g虾皮
做法：
1.  准备食材：山药30g，猪肉60g，玉米淀粉5g，鸡蛋1个（只取蛋黄），虾皮2g。

PS：食材只代表制作量，不代表宝宝的食用量哈！
2.  将猪肉去掉筋膜，切成小块儿。
3.  把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉泥。如果在搅拌的时候，很难带动起来，可以稍微在肉里面加一点点的清水。
4.  这就是搅好的猪肉馅了，把它放到大碗中备用。

PS：搅拌好的肉馅还需要用筷子来回翻一翻，要把里面白色的筋给挑出来，就像白线一样的东东。
5.  将蛋黄和蛋清分离。

PS：关于如何把蛋清和蛋黄分开，相信姐妹们都已经得心应手啦，可以直接省事儿一点，用两个蛋壳左右倒来倒去地，把蛋清漏下来。也可以用个塑料瓶去吸蛋黄，一捏一吸就把蛋黄给吸起来。

因为有好多宝宝还没有添加过蛋清，或者是对蛋清过敏，所以我这次特意把蛋清分离开，只用蛋黄来制作。

如果宝宝已经添加过全蛋，并且不过敏的话，就可以用全蛋液来制作了，但并不是把全蛋全部加入，只需要取一点就可以哈！
6.  将山药去皮，切成薄片。

PS：在给山药去皮的时候一定要注意戴个透明手套或者手上套个保鲜袋也是可以的。因为在给山药去皮的时候，会有很多山药的黏液粘到手上，而这个山药黏液含有植物碱，当皮肤接触到它们后就会非常痒。
7.  将山药放入搅拌机中，加入蛋黄。

PS：这次只用来蛋黄没有用到蛋清，如果宝宝不过敏，想用全蛋的话，也一定不要全部加进去，只加一小部分即可。
8.  用搅拌机将山药和蛋黄搅拌均匀。如果只加蛋黄，液体相对会显得少一些，搅拌的时候会有些吃力，带不起来，这个时候咱们可以稍微加点清水稀释一下。
9.  将搅好的蛋黄山药糊放入搅好的肉泥中。

PS：山药在搅拌时候会呈现一点打发的状态，看我图片中的山药蛋黄糊，样子稠稠的哟。
1
  将虾皮用清水冲洗干净。

PS：因为我用的是淡盐虾皮，所以只用清水洗了一下。如果是普通虾皮需要用温水浸泡20分钟，中途换三次水，普通虾皮太咸了，需要反复用温水浸泡。

因为虾皮富含蛋白质，一定不能在室温下储存。放在冷冻保存是最好最好的， 实在不行也得放冷藏，如果保存不当，很容易出现腥味的哟。
11.  把虾皮剁得碎碎的。
12.  把虾皮加入肉泥中，再加入玉米淀粉。

关于淀粉

类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。我一般是用玉米淀粉，用来做肉肠可以帮助肉泥粘合在一起，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。

淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对玉米、马铃薯、红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。不过在使用的时候注意别添加太多，会影响口感的哟。
13.  将所有食材用筷子搅拌均匀上劲。

PS：肉泥一定要顺着一个方向搅拌更容易上劲，做出来的肉肠就不会容易散开，肉质也能更加有弹性。

如果觉得肉馅有点干，也可以稍微加点清水调整一下。如果觉得肉馅太稀，多加玉米淀粉和肉泥就能调整好了哈！
14.  图上就是搅好的肉泥了。

PS：在搅拌的同时，还要把肉泥里面的白色肉筋给挑出来。一般用筷子搅一觉，就能看出有的肉是连在一起的，用手轻轻碾一下，就能看出是白色肉筋的样子了。
15.  把肉泥装进裱花袋中。

PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！
16.  用剪刀把裱花袋剪个大一点的口，铺好锡纸，将肉泥挤到锡纸上。

PS：想要多粗的肉肠，就把裱花袋剪出多大的口哈，这样直接顺滑的将肉泥挤在锡纸上就可以啦！
17.  把锡纸包着肉泥卷起来。
18.  用手把锡纸两头捏紧，把虾泥均匀挤在一起。

PS：这个时候要把肉泥都集中在一块整理出饱满的肠的样子。
19. 把肠放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，直到把肉肠蒸熟为止。

PS：肉肠很容易熟透，不过大小粗细不一样蒸的时间就不太一样，麻麻们一定要根据实际情况把握好时间，确认熟透了再给宝宝吃！
2
  小小香肠做好啦，稍微放凉就可以脱模了，给宝宝切片吃也可以，让宝宝直接用小手抓着吃更好，还能锻炼咀嚼能力和手部精细动作，软软嫩嫩的比单纯的肉肉好嚼多了！
香酥牛肉馅饼
今晚做牛肉元葱馅饼，味道好极了！两只小老鼠，一人吃了4个😊
牛肉里搅了很多水进去，所以口感一点不干，而且热的时候咬上一囗，鲜美的汤汁就流了出来。皮薄馅多汁，皮还是那种有酥皮感觉的，你说香不香呢！！
用料：
面粉300g，温水180g
牛肉馅250g，元葱半个
姜小块，香菜1棵，
鸡蛋1个，料酒，盐，色拉油，
黑胡椒粉，白砂糖，鸡精
做法：




面粉用温水搅成碎片状，然后揉成光滑的面团（跟包子，饺子差不多软就行，醒一会儿会软一些）。
盖上保鲜膜，醒15-20分钟
牛肉加适量水（少量多次加）顺着一个方向搅拌，直到水完全融入牛肉里。加盐，鸡精，黑胡椒粉，色拉油，白砂糖拌匀。加入元葱末，香菜末，鸡蛋搅拌均匀。
把醒好的面团分成几个小面团，取一个擀成大的（长方形或正方形）面皮。
用刷子在面皮表面刷上色拉油，然后均匀撒上干面粉，用小汤勺或筷子将两者大体抹平，形成油酥层。

将面皮卷成筒状（尽量卷紧实些）

然后把剂子压扁，擀成合适大小的面皮（所以说把面皮擀成规则的长方形或正方形，在这一步骤里，你会发现操作起来很方便）
我的剂子40克左右/个，大人，小孩吃都很适合
放入内馅，像包包子一样收囗包好，注意不要让馅露出来。
不沾锅或电饼铛抹少许油，小火烧温热后放入馅饼，收囗朝下， 手上沾少量面粉，把饼压成大小合适的馅饼。
一面煎五分钟左右，再煎另一面（盖上锅盖煎），煎成金黄色即可
非油炸超快手小米锅巴
小米不仅能煮粥，还可以制作健康的美味零食。放在角落快要被遗忘的小米今天就让你显示出你的光芒！  
          我用的是微波炉快速加热小米使其变得软糯。最后成型用烤箱烘烤成功！
        追剧看电影必备都成了专属必备小零食🤗🤗🤗
用料：
100克小米
适量水
120克低粉
五克盐
一个鸡蛋
两小勺羊肉串调料
20克白芝麻
做法：
       我这是做的五倍的量，所以会这么多，因为我喜欢吃这个锅巴，所以一次不可能做一百克哦(´-ω-`)
       先将小米用水泡一个小时！倒掉多余的水，在加入新自来水没过小米两公分。
     放入微波炉高温加热三分钟看看状态，如果变得软烂了就可以不用打了，如果不行就继续打至软烂即可！我只是着急要吃锅巴😂所以就赶紧放烤盘进行快速降温冷却，如果你不着急，等它慢慢凉也是可以的！
将凉透了的小米装入袋子中！
      用擀面杖擀成泥状！主要是我不太喜欢颗粒感，如果你喜欢就放我没有说这一步骤😄
加入过筛好了的低粉拌匀哦(´-ω-`)
在加入盐，羊肉串调料，白芝麻。
鸡蛋全部加入其中！
全部搅拌均匀至看不到干粉就可以啦✌
桌面铺上低粉，用擀面杖擀平面团成
3公分厚的面皮！
用菜刀切成长方形，或者四边形，或者菱形都看你心情😊
切好的面皮用叉子打好孔洞防止锅巴在烤制中鼓包，变形影响成品美观！
在摆入烤盘中就好啦！
上火190，下火160十五到十八分钟！具体看状态而定，看到边上有上红粽色就可以出炉啦，这是烤好的状态哦(´-ω-`)
    别的不说，酥脆这块真的把握的死死得！
红糖花生麻糍
甜中带糯，香中带酥！
可以做两个！
用料：
面皮部分：
110g糯米粉
2汤匙猪油
120ml沸水（必须煮大滚）
馅料：
1/2cup花生仁
1/4cup红糖
1/4茶匙盐
1汤匙炒熟的黑芝麻
1汤匙葱花
做法：
花生炒熟
黑芝麻炒熟
花生晾凉去皮，用刀切碎。这样有颗粒比较，嚼起来口感比较香。把馅料部分的材料全部混合，拌匀备用。
糯米粉加入猪油，倒入煮至大滚的水，必须大滚，立刻倒入。用筷子搅拌，戴手套揉成团。
分成两份，平底锅刷油，放入面团，用铲子手掌压！压至跟平底锅一样大，中小火煎至两面起泡，酥软。
放在案板上，撒上馅料。
卷起来。
用刀切开食用。
层次分明，软糯香甜！
搭配桂圆甜汤，甜蜜蜜的早餐
大颗粒的花生，嚼起来特别香脆。
宝贝很爱吃！
日式烧果子——萌萌哒
芋头多了做的香芋馅，不知道做啥好吃，就觉得做烧果子，很好吃，而且简单，萌萌哒～
用料：
85克低筋面粉
3克泡打粉
1个蛋黄约17克
60克炼乳
画表情用可可粉➕水
做法：
称出来低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
炼乳和蛋黄搅拌均匀
搅拌好的炼乳和蛋黄
倒入低筋面粉
揉成光滑的面团，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时
芋泥馅揉成团，分成10个每个10克,
面团分成十份，每份17克左右
赶成中间厚周围薄的面片，裹上馅，揉成球
捏出小耳朵或者自己喜欢的造型
这时候预热烤箱180度，我做了小猫，小刺猬和小兔子造型
表面喷点水放入烤箱中层，180度烤15分钟左右（根据自己烤箱脾气，随时看着点）看到上面上色就行了
烤好拿出放凉，用巧克力酱画上表情就行了～
萌萌哒～
烤箱版脆皮鸡翅
脆皮鸡翅一口下去
用料：
8只鸡翅
半包味好美新奥尔良烤翅腌料
适量糖
适量料酒
适量酱油
适量蒜
适量姜
少量黑胡椒粉
少量蜂蜜
做法：
鸡翅解冻后划两刀备用。
在容器中放入姜片和拍碎的大蒜，倒入适量料酒，码入鸡翅，盖上盖子，冰箱中防置小时。
倒出部分料酒，倒入半包部分腌料，和冷水，鸡翅抓匀，放入冰箱中腌制一晚。
第二天早上取出腌制鸡翅，准备一碗调料:糖，蜂蜜和极少量酱油，搅匀作为脆皮调料。
烤箱底垫上锡纸，鸡翅码入烤架，反面刷脆皮调料，190°烤分钟，取出，正面刷脆皮料，撒上少量黑胡椒粉，烤分钟。完成～
甜醅
甜醅，也叫甜胚子，是兰州的特色小吃，夏天的时候是兰州人民消暑的好伴侣。去兰州吃了几次，回味很久，回来请教了很多人之后，决定自己做，味道还真不错。爱吃它不单是因为好吃，也是因为这样发酵制作燕麦，能更好地消化和吸收燕麦的各种营养。
用料：
2g甜酒曲
500g燕麦（米粒状）
100ML35°的温水
做法：
将燕麦洗干净之后，泡12-24小时（天气热的时候最好放冰箱冷藏室里泡）
在蒸锅的笼屉上铺上笼屉布或者笼屉纸，再均匀铺上燕麦，500G燕麦我铺了三笼屉，每层大约1CM厚。
大火蒸1小时
将蒸熟的燕麦放凉，大概35度。
酒曲用35度的温水和开，均匀拌在熟燕麦中。装燕麦的器皿一定要干净且无油。
盖好盖子，蒙上塑料袋。放在常温下自然发酵。根据室温不同，发酵速度不同，大概36-48小时就可以发成甜醅了。
吃的时候，将适量甜醅放入碗中，用适量凉开水一冲，用勺子搅匀，就可以吃啦！
三文鱼水饺 10个月+
我特意选用了补脑效果数一数二的三文鱼，它丰富的DHA和Ω-3不饱和脂肪酸，有助于宝宝的大脑和视力发育。再搭配富含卵磷脂的蛋黄，让宝宝越吃越聪明！
用料：
50克三文鱼
15克生菜
30克铁棍山药
50克中筋面粉
1个蛋黄
做法：
准备食材：生菜15克，三文鱼50克，铁棍山药30克，中筋面粉50克，蛋黄1个（约20克）
山药切小块，蒸熟后，倒入辅食机，加50ml的水搅打成泥。

»山药容易使皮肤过敏，妈妈们在制作的时候记得带手套哦。
山药泥取重30克，倒入中筋面粉中。

»中筋面粉就是我们平常做包子、包饺子用的普通面粉。
搅拌成絮状。
揉成面团，至不粘手。

»由于面粉的吸水性不同，如果面团比较干的话，可以适当再加一点山药泥。
包上保鲜膜，醒面30分钟。
三文鱼放上柠檬片，腌制10分钟。

»如果家里没有柠檬片也可以用姜片代替。
锅中水开，放入生菜焯水2分钟。

»生菜焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。
生菜梗斜切，菜叶切丝，三文鱼切小块，生菜放入干净的小碗中备用。

»菜梗的纤维较粗，宝宝不容易消化，需要斜切。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜切的大小和粗细。
将三文鱼、蛋黄倒入辅食机搅打成泥。
蛋黄鱼泥中倒入生菜，搅拌均匀。
搅拌至粘稠不易滑落。
用模具压出饺子皮。

»宝妈家里没有模具的话，可以用营养快线或其他差不多大小的瓶盖来代替哦~
饺子皮边缘沾点水，捏成饺子状。

»沾点水有助于皮面粘合。
起锅烧水，水开后放入饺子，煮至浮起。
浮起后，加入适量冷水，再煮至水开即可。

»加入冷水可使饺子皮不容易破损，若是妈妈们觉得麻烦也可以在大火之后转小火煮至熟透。
香喷喷的饺子出锅啦~~汤中带有三文鱼的鲜味，诱惑着宝宝，咕噜噜~咕噜噜~宝宝的肚子饿了，已经等不及啦！
【家常菜】酱香大骨头
用料：
1000g骨头
1勺料酒
2片香叶
2个八角
1块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
适量姜
1勺冰糖
根据个人口味调盐
1勺黄豆酱
做法：
大骨头凉水下锅，放姜片、料酒，焯水。
撇去浮沫，热水冲洗备用。
炒糖色（锅中烧油，小火炒冰糖，冰糖化为香油色，微微冒泡，倒入大骨头上糖色）。
全程小火！
放姜片、大料，倒入一勺料酒翻炒。
加水没过食材。根据个人口味，放生抽、老抽、黄豆酱、盐调味。
大火烧开后转小火炖40分钟，关火焖1小时，不着急吃的话可以多焖会儿，吃之前再开火烧30分钟。
出锅装盘。有白芝麻的话可以撒一些。
沙茶牛肉炒饭
用料：
沙茶酱
牛肉末
鸡蛋
米饭
做法：
锅里放少许油，放入牛肉末，加料酒、沙茶酱、盐炒匀，捞出备用。炒匀鸡蛋液后，加入牛肉、米饭炒匀。
川味麻辣黄辣丁
美味，鲜嫩，营养，麻辣，川味黄辣丁
用料：
10条（大约一斤）黄辣丁
2勺豆瓣酱
2勺剁椒
6—8个泡椒
半根大葱
6瓣大蒜
3根香菜
一小撮花椒粒
适量盐
适量油
做法：
超市买的黄辣丁，20块一斤，买了9条，让师傅给弄好，回来自己还要再仔细的清洗一下
豆瓣酱，湖南剁椒，泡海椒、姜、青辣椒剁成碎末，大蒜从中间切两半，这个就没有拍了，下面直接下锅
锅里倒油，七八分热的时候，把切好的调料碎末倒入锅内，炒出香味儿，因为我家那个是湖南人，不爱吃花椒，就没放，爱吃的可以自己酌情放点
炒出香味儿以后，放入豆瓣酱，湖南剁椒，再炒出香味儿
炒出香味儿以后倒凉水，直到烧开，可以多熬四五分钟
豆瓣酱和剁椒本身就比较咸，可依据个人口味放盐，雨在锅里不要翻动，因为黄辣丁本身就比较嫩，翻动肉会碎，可以用汤勺不断的往鱼身上浇汤，大概两三分钟就可以出锅
出锅后，锅内留少量汤水，大火熬制一两分钟，关火，浇到盘中的黄辣丁上，撒上香菜即可，这次做的时候以为家里还有香菜，结果翻了冰箱却没有，只有用葱丝，也还是可以的，味道黑巴适～～～
空心菜遇上豆豉，再也不用担心孩子不吃饭了
空心菜本属于南方菜，所以小的时候我经常吃，长大了没想到家里两宝也爱吃。很少见到我这样做法，特地分享出来，喜欢的可以尝试一下
用料：
1把空心菜
5瓣蒜末
1个辣椒
1勺生抽
3克盐
做法：
将空心菜梗洗干净后切成一厘米的小段，蒜切成末，辣椒切丁，因为小朋友不能吃辣，我用的彩椒，能吃辣的建议用红辣椒或小米辣
起锅放油，将蒜爆香，将空心菜放入锅中翻炒，翻炒2分钟将辣椒放入锅中
出锅前加豆豉，一小勺生抽，少许盐，一道美味的豆豉空心菜就完成了。快来试试吧
浓香椰汁鸡
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆;椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。
   很花心思的一个汤，浓浓的汤代表妈妈的爱。
用料：
一个椰子
半只走地鸡
4颗红枣
2颗大枣
做法：
原只老椰子倒出椰子汁在锅里
椰子去皮，用瓜刨把黑色的硬皮都刮了，切小块备用
将切小块的椰子搅拌出椰汁
通过各种方法把椰汁榨取干
椰汁加红枣大枣煮开
加入走地鸡再煮10分钟加盐熄火上菜
超简单的网红西红柿鸡蛋面（零失败）只需10分钟
网上看到的做法，实验了几次面粉和鸡蛋的比例（面粉宜多不宜少），简单快手又美味，特别适合早上时间紧张的上班族用来做早餐。

会做西红柿（可替换成菠菜等其它蔬菜）鸡蛋汤就会做的一款鸡蛋面，口感幼滑细腻，尤其特别适合老人和孩子。

我这个方子的量适合2～3人份，食材用量可根据人数和个人饭量大小适当增减。

3个鸡蛋100克面粉是最少的比例了，面粉再少做出来面条一搅就碎不成形，2个鸡蛋100克面粉也可以做。
用料：
3个鸡蛋（中等大小）
2个西红柿
100克中筋面粉（就是普通面粉或高筋面粉）
2瓣蒜瓣
适量盐
适量食用油
做法：
稍大点的西红柿2个切小块，蒜瓣切片。
锅内倒入适量食用油，油热后放入蒜瓣爆香，倒入西红柿炒至软烂。
加入适量水烧开，水的用量可以稍多一点，宽汤面嘛，好煮。
将鸡蛋打入碗中，加入面粉。面粉可以用平时蒸馒头的普通面粉，就是中筋面粉，也可以用高筋面粉，不建议用低筋面粉做面粉（面粉中也可加一点杂粮粉更健康）。100克面粉的量是最少的比例了，可以再多一些，但不能再少了，再少煮开后面条不容易成型，一搅就碎，就成鸡蛋汤了。2个鸡蛋100克面粉也可以做。
用蛋抽或筷子搅拌成没有颗粒的顺滑面糊。没有厨房秤的厨友或者嫌每次称量麻烦的，可以分次加入面粉，搅拌成粘稠的面糊就行。
比较粘稠的糊状，提起蛋抽是可以流动的，只要面糊可以流动就能挤出面条，所以面粉可以根据情况加。
将裱花袋或食品袋套在大点的量杯或碗上，倒入鸡蛋面糊。
裱花袋剪小口，用食品袋的话把底部一个角剪小口。
水开后均匀挤入鸡蛋面糊，转圈挤入锅内，尽量挤到水沸腾的地方。
全部挤完后用勺子搅拌均匀，煮2分钟左右即可。调入适量盐，喜欢味道鲜美的可加一点鸡精。
撒上香葱或香菜，这一步可选。
口感幼滑细腻，做早餐快手简单又美味，10分钟便可完成。做完记得来传图分享哦。
米豆玉米粑粑
走过无数城市，寻过无数美味

偶尔想家了，就想起了这道家乡美味

希望我的分享能给每个灵山的小伙伴们送去一份来自家乡的温暖。

也希望更多美食达人能尝到灵山的特色小吃--米豆（绿豆、红豆）木薯粑粑
用料：
100克白糖
500克木薯粉
300克米豆
适量花生油
适量玉米叶
适量盐
适量开水
做法：
一:调米豆馅

1、把米豆放入高压锅，沸腾后再压五分钟，冷却后把米豆放筛子沥干水分
2、把米豆放入炒锅小火炒干，边炒边把米豆压成粉末状（喜欢颗粒感的可以不压），放入盐，调好味道，然后起锅

二、清洗玉米叶，玉米叶要靠里边的那几张，一张张洗好，靠里那面抹上一点花生油（这样的话，粑粑蒸好后，好脱皮、不粘叶子）
三、和木薯粉

木薯粉放入盘中，加入适量白糖（不要太甜，否则容易腻），加入适量开水（边倒边调和木薯粉），然后像揉包子面团一样把木薯面揉均匀并且揉成团
四、开始包米豆木薯粑粑

1、把木薯面团分成一个个大小均匀的小面团（不要太大，像三个月婴儿拳头大小就可以了。太大了皮太厚，不太好吃）
2、像包饺子一样把皮弄圆，放入米豆馅、压紧（尽量弄成长条状，这样不容易露馅），然后放到抹了油的玉米叶上，再盖上一张抹了油的玉米叶（上面的叶子尽量比下面那张大，防止蒸粑粑时候水滴到粑粑上）
五、开煮

烧开水，把粑粑放到锅里像蒸包子一样蒸，记得一定要隔开水，不要让粑粑碰到底下的水，否则水分太多不好吃。水开了蒸5-10分钟，直到木薯粑粑变透明就是熟了，晾凉后既可开动
芽菜碎肉（下饭，拌面都好吃）
用料：
500克猪肉末
250克芽菜
适量葱，姜，蒜
适量豆瓣酱，十三香，料酒
适量生抽，糖，醋，鸡精
做法：
热锅冷油，肉末，姜葱蒜切末一同下锅。炒一会儿加料酒去味。把水分炒干，加豆瓣酱，十三香，糖，醋，继续炒，炒出香味。
炒出香味，加入切好的芽菜末。继续不停的翻炒，炒干芽菜，炒出香味。因为芽菜比较咸，所以这时候就尝一下，再加生抽调味，起锅前加入鸡精或者味精炒匀即可。
拌面加点芽菜碎，也是太香了。
厨房小白版韭菜鸡蛋粉条火烧
一边看孩子一边做，所以只讲究味道不讲究外观了哈！
用料：
适量面粉
3个鸡蛋
一把韭菜
适量粉条
适量虾皮
做法：
把韭菜洗干净，晾干水，备用。
煮粉条，不要煮太软，出锅过一下凉水，这样粉条不发粘。如下图
过水，冷凉，避免发粘
准备鸡蛋，打散备用
鸡蛋打散
锅内倒油，倒入鸡蛋翻炒
用菜铲，弄碎
出锅，冷凉，一定要冷凉！！
切好韭菜，放入盆中，倒油（一定先放油再放盐，避免韭菜出水）
放完油，开始调馅，放入适量盐，一点点花椒粉，喝汤的勺一勺耗油
醒好的面团，面一定要活软，粘手放点油
我弄的面剂子比包饺子的大一点，皮擀薄一点
放馅
包成这样，这样快，省时间啊虽然不好看
上电饼铛
出锅
金沙流心奶黄月饼
给人高级感的流心月饼，其实操作起来并不难。配方也是没有个统一的传统配方，必竟是新兴事物，研究了好几位大咖的配方，也都各有千秋，我按自己口味和手边的现成材料综合了一下，自创了一个，实操了一次，还不错，无论是操作性，还是最后成品的外观和口感，所以记录一下。只要把握好甜度（这个配方微微甜，喜欢齁甜的可自行增加糖量）；干湿材料的比例；以及材料总量（配方量是16个），其它喜欢的有奶香的材料随便可以替换(比如椰浆，椰子粉，芝士粉，炼乳等等)


本配方一共需要5个咸蛋黄。我喜欢用生咸鸭蛋自已磕，磕好的咸蛋黄剥去外面的一层衣，怕腥的话，喷点白酒，烤箱200度烤10分钟左右，或隔水蒸熟。用勺子压碎，或料理机打碎，待用
用料：
10克【流心馅】奶粉
30克咸蛋黄
15克细砂糖
25克淡奶油
1片芝士片
【奶黄馅】
150全蛋液
100克淡奶油
20克黄油（可用淡奶油）
40克细砂糖
20克奶粉
1片芝士片（可不加）
70克低筋面粉
45克咸蛋黄
【月饼皮】
50克黄油
35克全蛋液
30克奶粉
30克糖粉
30克淡奶油
150克低筋面粉
【表面装饰】
1个鸡蛋黄
10克水
做法：
先做流心馅
糖粉，奶粉，淡奶油一起搅匀，放入一芝士片，微波炉半分钟芝士融化，再搅匀，加事先加工好的咸蛋黄粉，搅匀，要求更细腻的，可以过筛，最后放在平盘里放入冰箱冷冻层，平盘便于更快结冻，待冻成半固体时，可刮成正方型，便于平均分成小份

第2步做奶黄馅
淡奶油加细砂糖加黄油加热搅匀，加芝士片趁热融化，稍放凉，筛入奶粉和低筋面粉，拌匀，分次加蛋液拌匀，加咸蛋黄碎拌匀后倒入不粘锅，小火翻炒至成泥，盛出用包鲜膜包好放入冰箱冷藏待用
最后做月饼皮
黄油软化加糖粉打匀，不用打发，加全蛋液打匀，加淡奶油打匀，筛入奶粉和低筋面粉，揉匀，用保鲜膜包好待用
流心馅冻硬了，就用刀平均切成16块，每个约5克。奶黄馅分成每个25克的16份，多出来可直接吃掉，因为已经炒熟了。先把奶黄馅包住流心馅，揉圆放入冰箱冷冻室。月饼皮分成每个约20克的16份，待包了流心馅的奶黄馅冻硬成型以后，分别用月饼皮包住，皮很软，慢慢用虎口往上收口，一定要检查皮收口完整且皮的厚薄均匀。滚一层玉米淀粉，压模
全部压模好了，都放入冰箱冷冻室，冻2小时以上，冻至冻实了，以防烤的过程中爆浆。
预热烤箱200度，冰箱拿出来表面喷点水，烤4分钟，拿出来刷蛋黄液（1个蛋黄加10克水调匀），薄薄一层就好，太厚会使月饼的花纹不清晰，再入烤箱烤8分钟，月饼侧面有点鼓出来了就好了
出炉放凉，常温回油一晚，就可以品尝了。尽快吃完吧，自己做的必竟没有防腐剂啥的
青瓜胡萝卜鸡蛋饼
2个人早餐分量
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
1/2碗面粉
1根胡萝卜
适量油
2/3勺盐
1小葱
适量熟黑芝麻
1/4碗牛奶
1/3碗水
做法：
a. 面+鸡蛋+牛奶+水+盐+芝麻  搅拌
b. 黄瓜/胡萝卜切丝，小葱切碎，倒入面糊搅拌
c. 搅拌均匀后，平底锅热油，摊饼
绿豆百合西米露【宝宝辅食】
#发烧生病# #开胃# #清润# 
18m+

萌萌低烧咳嗽了一周，医生说北京这个季节的小朋友全都是出现这个问题，不用额外吃药，做好雾化，经常盐水喷鼻子就好。
发烧的这一周，萌萌基本吃不进去东西，只对有点汤水的，味甜不油腻的食物感兴趣一点。于是我给她做了一款绿豆百合西米露。
绿豆本身是很适合在发烧期间吃的，搭配润肺止咳的百合和银耳，还有健胃好消化的西米（成分是木薯淀粉）。最后还加了一点无添加的椰浆来丰富滋味。如果宝宝烧得厉害，一点油腻都不能吃，椰浆也是可以不加的。
用料：
1～2勺干绿豆
1颗鲜百合（干的也行）
银耳
西米（用小西米就好，我买成大颗的了）
椰浆
冰糖
做法：
干绿豆和银耳泡一晚（如果用的干百合也一起泡上）
泡软的银耳切碎。
锅里烧开水（水不要太多），放入绿豆，一块冰糖，烧开后小火煮到绿豆变软（泡过的干百合也要在这个期间加入）。
加入椰浆，和洗过的鲜百合，开盖煮到百合变软，关火。
烧另一锅水，加一小勺糖、煮开后放入西米，边煮边搅拌，煮到还剩一点点白心的时候，关火，加盖闷10分钟左右，直到完全没有白心。
煮好的西米拌入绿豆百合甜汤。完成
西米又滑又软糯的口感小朋友很喜欢，就是小月龄宝宝注意一定要用小西米，防止噎住。
冬菜炒丝瓜
普通的丝瓜炒出别样的风味，很多人喜欢丝瓜可总是炒出来一下子丝瓜就变黑了。我们一起来炒出青翠不发黑的丝瓜。
用料：
2条丝瓜(根据人数而定）
15克冬菜
4瓣蒜头
1小味匙鱼露
1小味匙味精
1点点糖
做法：
丝瓜去皮洗干净，切成长三角形块泡水。蒜头切碎。最下来是青翠丝瓜最重要的一环节。丝瓜沥干水份，炒锅烧热下油烧热170度左右放入丝瓜过一下油。炒锅油倒出留一点点油在里边放入蒜头爆香先加入冬菜再加入丝瓜焖炒至熟加入鱼露味精炒均匀即可。
柠檬百香果鸡爪
夏天，鸡爪配咸柠七，棒棒哒！
用料：
一斤半鸡爪
一个炖肉包
十个小米辣
一小把香菜
接近一个大蒜头
一小堆盐
两小堆糖
适量麻油
1个柠檬
2个百香果
50毫升或更多生抽
一勺老抽
两到三勺陈醋
一勺辣油
一碗冰水
做法：
1.把鸡爪洗干净，剪指甲。高兴的话，可以劈成两半。
2.把鸡爪放入锅里，加入水，没过，加一个炖肉包，煮上八分钟。然后捞出来，放在事先准备的冰水里，冷却。
3.冷却后，捞出来沥水。然后把小米辣（切碎)、香菜、蒜末、盐、糖、麻油、柠檬片、百香果、生抽、老抽、陈醋、辣油和鸡爪混合。
4.放入冰箱半天，可以使用。时间更久，味道更浓。
葱烧蛤蜊肉
直接用速冻蛤蜊肉和小葱做的快手菜，简单易上手，所需原料也不多，适合新手，从备菜到出锅大概15分钟。
用料：
250g蛤蜊肉
一把小葱
5瓣大蒜
适量盐
适量味精
做法：
小葱切段，蛤蜊肉洗净沥水，蒜切末
锅倒肉烧五成热，下小葱翻炒
小葱炒软后下蛤蜊肉，翻炒出水，加盐和蒜末
水炒到略少的时候准备出锅，出锅前加味精。