xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
慵懒美丽的栗子
这是印象中妈妈炒的栗子 有我童年平凡家常的味道 比起糖炒栗子 这个比较不上火也方便简单 比起煮栗子呢 又比较美味美观方便剥 （好吧 换句话说就是披着糖炒外观的煮栗子）
PS：弄着弄着就不记得拍照了……一定要原谅我 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
500g板栗
一点点点油
微量盐
糖（可不用）
做法：
把栗子背部用刀划一条小缝 浅 长 为好
倒入锅中 加水煮 水稍微没过栗子一点即可 放很小一撮盐 （可以根据个人口味加糖） 大火煮开 中小火煮大约半个小时（根据栗子大小适当调整）
等水马上煮干的时候捞起 晾干水分 （因为栗子是热的 差不多一两分钟就干了）（PS 后来我就搞忘拍照了 囧 反正群众们很聪明的哈 恩）
锅烧热放极少的油  就是起一个美观的作用 倒入栗子 开中小火翻炒（要一直翻才受热均匀哈）
没几分钟栗子就开始陆续“啪”“啪”的裂口了 不会炸出来的 大家不要被这声音吓到了
总之 大家可以把裂口的先捞出来或者就留在锅里也没事 等大部分都裂口了装盘很美丽哦 因为放了油 油亮亮滴
香浓西式奶油炖菜
奶油炖菜，是一道美味的西式炖品。主要原料有鸡腿肉，胡萝卜，香菇，土豆，圆葱，黄油等，成品洁白如玉，奶香浓郁，营养价值特别均衡，可以经常在家试做一下。
用料：
一只鸡腿
四个蘑菇
100克奶油
一个土豆
八朵西兰花
半个洋葱
半根胡萝卜
半勺盐
半勺勺黑胡椒
二十克黄油
半勺白糖
30克糯米粉
一勺玉米淀粉
半勺白胡椒
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。素菜可自选自己喜欢的蔬菜。
手枪鸡腿去骨，竖切几刀，连皮别切断，方便腌制入味。
鸡肉腌制：加少许盐，一勺料酒，半勺胡椒粉抓匀，最后加半勺淀粉一起抓匀。
把配菜切成块，洋葱切丝，蒜也切成小粒。
锅里放一点点油，把腌制好的鸡腿肉，放入锅中煎制两面微黄夹起。（中火）
煎好的鸡腿肉切成大小合适的方块。
用煎鸡腿剩余的油，加蒜粒炒香，再加洋葱一起炒香（中小火）。
洋葱炒香后，加土豆、蘑菇、胡萝卜，半勺盐一起炒（中火）
最后加切好的鸡腿肉一起翻炒一分钟（中火）
一分钟后加开水，莫过蔬菜一掌厚，加半勺白糖，加盖中小火煮六分钟。
六分钟后，再加西兰花煮两分钟。
两分钟后加一块黄油，100克希奶油一起搅拌煮一分钟。
最后糯米粉调成稀糊状勾芡，稠度合适即可，再撒黑胡椒关火完成。
成品洁白如玉，香味浓郁，荤素搭配，营养价值很高。
榴莲重芝士
这款榴莲芝士口感是有榴莲果肉的，只是用打蛋器将榴莲肉打碎。如果希望口感细腻些，可以用料理机将榴莲肉打成泥。此配方为8寸量，大概8人左右量，6寸量减半。微信号：fyfyfyv
用料：
300克榴莲果肉
3个鸡蛋
100克白砂糖
150克淡奶油
400克奶油奶酪
15克玉米淀粉
100克早餐饼干/消化饼干
30克有盐黄油
做法：
嘉士利早餐饼干原味
早餐饼干用擀面杖打碎备用。
安佳有盐黄油
黄油隔水加热后成液体装加入饼干碎搅拌均匀。
倒入模具压平压瓷放冰箱冷藏。
安佳淡奶油
用打蛋器将榴莲肉打碎后加入淡奶油搅拌均匀后背用。
mg奶油奶酪
取另外一个盆子将室温软化后的奶油奶酪加入白砂糖，打蛋器打成顺滑状。
分次加入全蛋，每次都要搅拌均匀。
加入备用的蛋奶榴莲泥搅拌均匀。玉米淀粉过筛后加入并且搅拌均匀。最后倒入准备好的模具。
烤箱上下150度预热，模具放入烤箱水浴法烤45分钟后上管温度调到200度上色15分钟。
将烤好的芝士从水中取出后再放到烤箱闷一晚上，早上起来再放到冰箱冷藏三个小时后食用口感最佳。
宝宝辅食：蓝莓香蕉奶昔-8M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

蓝莓季节吃蓝莓，今天的食谱就是快，哈哈哈，3分钟就可以搞定，但营养完全不减分。

香蕉是所有饮品的百搭食品，加上蓝莓的酸甜，口感也是好到爆。
但要记住，小宝贝一次不要吃太多蓝莓哈。

适合宝宝年龄：8个月以上
难度: 易
用具：刀、砧板、料理棒

小芽营养问答
蓝莓果肉富含花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。
另外蓝莓中还含有丰富的膳食纤维、维生素及钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些营养元素的存在比例明显高于其他水果。

但蓝莓不能多吃哈，也不要空腹吃，蓝莓中的多酚类物质能抑制能抑制消化酶的活性，一次吃太多会影响消化。

1岁以内的小宝宝可以榨成汁少量食用。
用料：
25g蓝莓
大半根香蕉
125ml奶
#》奶用奶粉冲泡，加的量大家根据宝宝喜好可以调整，多一点就稀一点，少一点就浓稠一点。
做法：
将蓝莓用清水冲洗一遍，然后水中浸泡5-10分钟，再用清水一边不断冲洗一边搓干净，尽量多冲洗几遍，用水冲洗加用手搓。
》蔬果清洗方式：流动水源+用力搓：目前较推荐的方式，可以强行让附着的农残产生位移。但是这种并不适用于草莓树莓这样柔弱的水果。
把蓝莓、香蕉和奶倒入料理机中，用料理棒搅打成奶昔即可。
完成，蓝莓的酸甜混合香蕉的香甜，搭配上奶香，顺滑好喝，因为里面有香蕉，记得要现做现吃，香蕉易氧化变色！
🔥虾仁时蔬炒意面·简单营养又美味🥳健身必备✌️
意面的口感那是没得说，有嚼劲又香，做法一般都比较简单，对于有时懒得认真做饭的我来说，简直不要太方便❗️❗️

今天这款炒意面更简单，杂七杂八的弄到一起炒一炒就好，营养均衡，颜值还高。家有健身男or女的同学们，快快拿走哈😋
用料：
60克意面
适量盐
适量橄榄油（或普通油）
10个虾仁
适量料酒
1/3根胡萝卜
1/3个红菜椒
4根秋葵
适量黑胡椒粉
做法：
虾仁搁点儿料酒腌一会
彩椒、胡萝卜、秋葵切丁
煮一锅沸水，加点盐和橄榄油，水沸后下意面，煮10-13min后捞出沥干，备用
另取一锅煮水，水沸后下入胡萝卜和秋葵，煮1min焯一下就捞出来沥干，备用
锅洗净加热，倒入适量橄榄油，小火将彩椒炒出香味后，倒入虾仁炒至变色
倒入时蔬和意面，大火翻炒均匀
最后撒点盐、黑胡椒末（最好用现磨的那种比较香也好看），炒匀，关火出锅！寺不寺炒鸡简单😎
韭菜炒花蛤肉
蛤蜊肉味咸，性寒，有滋阴润燥，利水消肿，软坚散结，润五脏，止消渴的作用。
韭菜味甘辛，性温，无毒，有温补肝肾、下气散血、健胃提神之功效。
用料：
花蛤
韭菜
盐
味精
白糖
蚝油
胡椒粉
料酒
做法：
清水中加入料酒、姜，烧开后放入蛤蜊焯熟捞出，取其肉再用温水冲洗干净备用
坐锅点火倒油，下姜丝煸香，先放入韭菜根，加料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉调味，再放入韭菜叶、蛤蜊翻炒均匀，加味精出锅即可
红糖麦香开花馒头
昨天超市买了点红糖准备做红糖馒头，想到白面再加糖后GI值更高了，于是就加点黑麦粉来中和一下，还能增加点膳食纤维
经常做馒头量也不用称了，大概就行😛
现在基本0失败。
用料：
大概200g面粉
50克以内黑麦粉
60克红糖
适量水
2克左右酵母
做法：
提前用温水或者温牛奶把酵母化开，酵母也是大概，没称，估计两克吧。大概倒一些面粉，红糖，黑麦粉在大盆里，然后把溶好酵母的水倒进去用筷子搅成絮状后，开始上手揉（这一步参考我其他馒头的菜谱）
揉成面团后盖上透明盖子或保鲜膜放到窗台上去发酵到两倍大（厦门中午的温度挺高的，大概半小时就发酵完了）。接着再揉面排气，如上图有点太软了就再撒点面粉重新揉。
揪成一个个搓圆直接放蒸笼里再二次发酵大概15分钟。
用剪刀剪下，冷水蒸20分钟后焖3-5分钟。
两个锅同时。
总共做了11个。
🌸龟苓膏🌸
用料：
24克龟苓膏粉（双钱牌）
100克冷水
620+开水
50～60糖
做法：
大锅称龟苓膏粉24（最好厚底）
加入100冷水用蛋抽搅拌均匀，加糖
倒入620g开水，中小火煮至沸腾，一定要不停搅拌
快沸腾时表面粗糙不光滑就慢慢加一点开水，再看沸腾状态，表面不粗糙就可以了（刚刚到光滑的状态）
关火以后不用管它，只要之前不停搅拌就不用过滤，过滤会很快凝固在过滤网上
加了牛奶，花生，蔓越莓。也可以+红糖水，+奶茶
宁波汤圆-
奶奶的味道～
用料：
一包糯米粉
一团芝麻猪油馅
做法：
糯米粉➕水。搅拌，揉成面团。
准备好，奶奶自制的芝麻白糖馅。最好事先撮好小圆，方便包。
馅。
包起来。撮成小圆。
撮圆。
成功～
可以水煮，也可以油炸。美味～
天然酵种胡萝卜餐包
在我很小的时候，肯德基刚刚进入中国，记得吃全家桶还是特别奢侈的事，但有个小孩，只为了吃全家桶里头的俩赠品，1个胡萝卜餐包和1截甜玉米，如果只能二选一，我一定选胡萝卜餐包，后来胡萝卜餐包可以单独售卖了，一块钱一个，小小的一个，在孩子的手心里满满当当的，每次吃到它就觉得好幸福，一点点甜，淡淡的，对现在的我来说，这种味道变得很遥远了，如果你也喜欢，不妨一起来找回它。
此方可做40g一个的胡萝卜餐包约12个，当然如果您想让它变成汉堡或者热狗胚，可以把面团分到60g左右每个。
请！记！得！看！小！贴！士！
用料：
195g高筋面粉
112g天然酵种（百分百水粉比）
75g水
10g奶粉
30g细砂糖
3g盐
20g黄油
50g胡萝卜泥
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成若干截后用厨房纸擦干表面后包上食品袋进微波炉高火约12分钟叮软，每4分钟观察；
把叮好的胡萝卜擦丝或用勺子碾压成胡萝卜泥后晾凉；
将除黄油外的所有材料包括胡萝卜泥混合，水量根据胡萝卜泥的湿度略微调整，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至有结实膜的完全阶段，面团应是不粘手的最湿润程度为佳;
盖上保鲜膜室温发酵，我这里是20摄氏度常温发了5.5个小时（或冷藏发酵8-10小时），冬天可能用时更久，但必须长到2倍大后倒出，如若粘手，可使用少量手粉；
将面团排气分割40g一个小面团，放松20分钟；
擀开成椭圆形后由上而下卷成条，并捏紧接口，在烤盘上铺油纸并在油纸上洒手粉防粘；
放入烤箱二发至两倍大；（如有粘连可能，此步骤可以分盘）
预热烤箱180度烤18分钟，每个烤箱温度有差，烤至表面金黄色泽即可；
糖渍金橘酱 酸酸甜甜止咳润肺
北方天气干燥，尤其今年北京冬天没下雪，初春乍暖还寒，正是感冒高发季节，最近安子妈妈身边有一堆人不是感冒，就是嗓子不舒服，你说说，这家里要是老人，小孩有个着凉咳嗽，嗓子难受，一家子人都跟着着急。

《本草纲目》里讲：金橘生吴、粤、江、浙、川、广间，或言出营道者为冠，而江浙者皮甘肉酸，次之。其树似橘，不甚高大，五月开白花，结实，秋冬黄熟，大者径寸，小者如指头，形长而皮坚，肌理细莹，生则深绿色，熟乃黄如金，其味酸甘而芳香可爱，糖造蜜渍皆佳。

金橘有生津止渴、化痰利咽、理气消食的功效。金橘皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。 喝金橘汁加柠檬，治疗咳嗽有特效。

今天安子妈妈教大家熬制金橘酱的方法，酸酸甜甜，做法简单又健康，金橘酱不但可以泡水喝，还可以当果酱吃，直接涂面包上，做好一罐金橘酱，放在冰箱冷藏，随取随用，很方便。
用料：
500g金橘
1颗柠檬
150克冰糖
适量食用盐
适量纯净水
做法：
金橘洗干净，用盐水浸泡半个小时，可稍微搓洗，用来去除橘皮的苦涩，然后清水冲洗几遍。
沥干水，用小刀把金橘去蒂，划十字花刀。
觉得麻烦整个的也可以切成两半，哈哈。
切好的金橘、加冰糖。
加水，入锅慢慢熬。
前期可以用大一点的火，后面换小火，待冰糖慢慢融化。
准备好一个鲜柠檬，榨出汁，倒入锅里。
小火慢熬大约30分钟，直到橘皮变软，汁变稠关火。边熬边不停搅拌防止糊底，金橘的果胶会慢慢渗出来。
收汁，等凉后装进无水无油经过消毒风干的玻璃罐里，密封，冷藏，吃的时候取出直接吃或者冲水吃都可以。

一勺金橘酱，温开水调饮，色泽明亮，酸甜可口，清香怡人，平时可以喝，咳嗽了更要喝，喝完喉咙和胸口都会舒服很多，不爱吃药的感冒小朋友肯定喜欢！
无油炖鸡腿
大口吃肉也能减肥？说的就是这道【无油炖鸡腿】❤简直嫩到怀疑人生，还可以喝到香喷喷的鸡汤!

鸡腿比鸡胸肉好吃太多了，减肥的童鞋吃的时候记得把鸡皮去掉~

鸡腿加点泡发的干香菇、红枣和枸杞，一点点盐调味，炖出来的肉轻轻一拨就能掉下来了，而且汤超级超级香的，用来泡饭吃、煮面吃都一级棒!
用料：
6只琵琶腿
10朵干香菇
8-10颗红枣
一小把枸杞
适量清水
适量盐
1大勺料酒
适量姜片
适量葱
做法：
干香菇提前洗净、泡发，泡香菇的水别倒掉，一会有用。
红枣和枸杞洗净备用。
鸡腿冷水入锅，加料酒、姜片、葱，焯水，然后捞出、洗净备用。
处理好的鸡腿从新入锅，加适量清水、红枣、枸杞、泡好的香菇和香菇水（香菇水起到了味精的作用，特别提味!）、适量盐，先大火炖。
煮开后转小火继续炖1小时左右，虽然鸡腿特别好熟，但炖的时间久了肉才嫩、汤也会更香！
出锅，享用！
来碗汤，加个鸡腿，美味~
重温经典重芝士
家里有个小粉丝最爱吃芝士蛋糕，所以要经常重温芝士蛋糕！芝士蛋糕分轻芝士，中芝士，重芝士。顾名思义重芝士芝士含量最高，口感最细腻浓郁，那芝士的香味哦让人闻着就醉了……
用料：
250奶油奶酪
15玉米淀粉
2鸡蛋60克左右的
80牛奶
70细砂糖
6克柠檬汁
3克香草精
10克朗姆酒
100克消化饼干
50黄油
做法：
准备好材料，把奶油奶酪室温软化！
把黄油融化成液体。饼干放保鲜袋敲碎之后拌入黄油中铺在六寸圆模的底部，用勺子压实后入冰箱冷藏半小时待会用！
乳酪软化成膏状加入细砂糖用电动打蛋器低速打发至顺滑。
鸡蛋一只只的加入乳酪中打至完全混合，每一次打到完全混合了再加另一只！
倒入柠檬汁打发均匀，再倒入玉米淀粉打发均匀
加入牛奶，朗姆酒，香草精搅打拌匀
想要蛋糕更加细腻就过筛两次把粗的颗粒用刮刀压下去。
倒入加入饼干底的模具中，稍微震几下模具，底部包住锡纸！
深烤盘加入热水最好到模具的一半！烤箱要提前预热，在你打乳酪的时候就要预热了！提前预热的温度最好比方子要求温度高出20度，因为模具进入烤箱开门的瞬间温度就会降低20度！明白吗？这就是说这个预热温度是180度，进入烤箱中层，以烤箱里面的温度计为准160度，一个小时。啰嗦这么多不知道亲们还领情，好多人对这个温度不明白！
烤好后冷藏四个小时脱模食用，口感极佳。我通常都会晚上烤，冷藏一夜再脱。
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萝卜糕 电饭煲篇
用料：
萝卜
粘米粉
少量虾米
少量腊肠
少量香菇
少量芹菜
做法：
萝卜擦丝后挤掉水分，把粉加进去，捏成团后
把虾米粒、腊肠粒、香菇粒用少量的油炒香后跟芹菜丁一起放进去面团弄均匀就行了，也可以下锅后撒在上面即可
电饭煲里抹少量的油，把萝卜团放进去，铺平后大概2cm后，按煮饭的键就可以了（一般做法是用蒸的，可以试试,要根据自己做的萝卜糕的厚度定时间哦）
煮/蒸好后放凉了切片后，可以直接吃，也可以下锅煎一下，沾辣椒酱或者蒜泥醋非常好吃哦
海带辣汤
用料：
数个海带
1根猪腿骨
1勺葱末
1勺姜末
1张千张
1勺淀粉
1小勺盐
1小勺味精
1小勺胡椒粉
1小勺十三香
做法：
猪腿骨洗净锅中倒水烧大骨头汤，汤开把骨头捞出来只用汤，放葱姜海带千张再用淀粉勾芡再放盐味精胡椒十三香，继续熬，熬开就可以啦✌️想吃鸡蛋就打鸡蛋花不想吃鸡蛋就不给！（我放了点粉丝我家人喜欢喝粉丝，其实辣汤里是不要放粉丝的）
倒入碗中碗里放香油醋辣椒面就可以开喝了
金枪鱼香肠披萨
喜欢这样的搭配。
用料：
 披萨面团料：
130g高筋面粉
20g低筋面粉
3g酵母
15g细砂糖
1.5g盐
10g黄油
90g鲜牛奶
(买的披萨酱也可)自制披萨酱：
50g番茄酱
10g郫县豆瓣酱
5g甜面酱
馅料：
100g金枪鱼罐头
50g煮好的香肠
40g洋葱丝
4颗橄榄
150g马苏里拉芝士
做法：
食材大集合
牛奶加热至30°C左右，放入酵母搅至融化后静止3分钟，放入高、低筋面粉搅匀再依次放入糖、盐和黄油揉至扩展阶段。容器表面覆盖保鲜膜温暖处(28°C左右)发酵至2倍大。
发好2倍大的面团。
面团取出拍扁排气。
擀成比披萨盘略大的饼皮(我用的是8寸的烤盘)
将饼皮放入烤盘里，饼皮周围略厚的卷一圈，如图。
用叉子在饼皮上扎孔。
抹上自制的披萨酱(买的披萨酱也可)
洒上一层部分马苏里拉芝士。
依次铺匀金枪鱼、洋葱丝、香肠片、橄榄(切成片)和马苏里拉芝士。烤箱预热10分钟，中层上下火200°C烤25分钟。
成品出炉，飘香四溢。
牛油果酸奶慕斯
买了一箱牛油果，陆陆续续都熟了，老公和女儿都不大喜欢它的味道，于是各种折腾，牛油果沙拉、牛油果酸奶蛋糕、牛油果奶昔......家人终于可以慢慢接受它的味道，吃着稠稠的牛油果奶昔，突发灵感，用它来做个慕斯应该不错吧，于是参照各位高手芒果慕斯的方子，做了这个小清新的牛油果酸奶慕斯，打开保鲜盖的时候就像给新媳妇揭盖头那样紧张又期待，脱模后，我被她打动了，用惊艳来形容真的不过分，迫不及待地想和大家分享，因为是第一次做，没有拍过程图，请见谅！
用料：
180克牛油果（纯果肉）
200克酸奶
100克淡奶油
10克鱼胶粉
80克消化饼干
40克黄油
10粒苹果味的QQ糖
45克细纱糖
50毫升纯净水
做法：
消化饼干用料理机研磨成粉状，过筛备用。
黄油隔水融化，拌入消化饼干末中，搅拌均匀。
六寸心形活底模装好，将2中的消化饼铺平在底部，用小勺整形压实，放进冰箱冷藏。
取熟得可以轻松撕去外皮的牛油果，去皮去核，果肉放进料理机，加酸奶打成细腻的奶昔，多余的果肉可以切小块备用。
取小碗，放入鱼胶粉、25克白糖和30ml纯净水，隔水加热，搅拌至完全溶解，放凉后，倒入牛油果奶昔中搅拌均匀。
淡奶油加20克白糖打发到七成，滴落纹路不消失还可以流动就可以了。
打发好的淡奶油和牛油果奶昔混合均匀，即成慕斯糊。
取出冷藏好的消化饼底，倒入一半的慕斯糊，把剩下的牛油果粒放进去，再倒入剩下的慕斯糊，摸平表面轻摇模具使表面平整，给模具包上保鲜膜或者盖上保鲜盖，放进冰箱冷藏至少两小时。
两小时后，将QQ糖放小碗里，加入20ml纯净水，隔水加热至QQ糖溶解，取出小碗，晾凉。
取出冷藏好的慕斯，把QQ糖液轻轻地滴在慕斯表面，轻摇模具，至镜面均匀，可以放几颗熟毛豆等做装饰，继续加盖进冰箱冷藏两到三小时。
将模具放在一个杯子上，用热毛巾围在模具周围敷一会儿，即可轻松脱模。
享受亲手制作的美味吧！
自制寿司醋🍣
用料：
一勺白醋
半勺糖
做法：
把一勺白醋倒入碗里
放入半勺白糖，用筷子搅拌，自制寿司醋就做好了
南瓜豆沙圆宵
爷爷90岁，牙齿基本上全部掉完。奶奶生前，经常做手工圆宵老两口吃。奶奶过世2年了，工作忙碌，以至于我非常的忽略爷爷。最近，爷爷身体慢慢变差，爸爸让我每天出门前，最好和爷爷打个招呼再走。所以，想着为他做点他爱吃的东西。晚上，外面下雪了⛄️。
用料：
白砂糖红豆
糯米粉南瓜
做法：
把红豆熬熟，多余的水过滤掉，放点糖喝也蛮好的。然后把放进搅拌机里榨成泥。
在放进锅里，小火，慢慢熬，中间加糖
南瓜洗净，去皮，切块。上高压锅。
把南瓜压成泥，待凉
放入糯米粉，揉成团
分蒂子，把冻好的红豆沙包进去。即可。
大功告成
零失败：熊仔&爱心（饼干）
疫情宅家，多多练手，小零食解解馋加加餐🤣🤣🤣
用料：
400克中筋面粉
6个蛋黄
75克砂糖
150克葵花籽油
200ml纯牛奶
做法：
原材料很简单哟
把所有材料放到锅中，先用筷子搅拌至棉絮状，然后用手揉面像上图一样
取大面团四分之一继续揉搓成光滑的小圆团
再用擀面杖将小面团擀成5mm的面片
用自己喜欢的的模具做出想要的形状，爱心形状
熊仔形状
分别装盘
准备烤制
上下火180℃烤制15分钟
背面的颜色略深，不影响
出箱
奶香浓厚，香香酥酥脆脆的小零食就做好啦🥳
一夫食堂版孜然鸡胗
不喜欢孜然的也可以不放，也是极美味的！
用料：
盐
王守义十三香
芝麻
辣椒面
红油豆瓣酱
老干妈油辣子
泡椒
白糖
孜然
做法：
鸡胗洗干净，去黄膜，切片
锅中放少许油，下鸡胗翻炒
炒出水份
倒出控干水
再倒入油，小火，加入调味料炒出红油，有香味的时候加点香油和大量孜然粉翻炒均匀
粉嘟嘟马卡龙
溢出来的少女心
用料：
个蛋白
克杏仁粉
克糖粉
克细砂糖
滴色素
克水
做法：
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果
香辣干拌方便面
简单 方便 美味
用料：
1包方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
1勺糖
适量葱花蒜末
1勺陈醋
适量香辣酱
做法：
煮方便面 不要放任何调料包
凉水投凉备用
起锅烧油 煎一个鸡蛋 盘子里备用（煮面的时候正好可以同时煎）
煎鸡蛋剩下的一点点油直接下葱花蒜末爆香 翻炒出香味加入生抽 盐 白糖 随后加入半包方便面的酱包 最后加入适量香辣酱和一点陈醋 翻炒两下关火 （此步一定小火）
最后把准备好的方便面倒入锅中 搅拌均匀就好 盛盘以后切一些火腿放入
面条时蔬鸡肉丸 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
把煮好的面条切碎，和鸡肉、小白菜、胡萝卜，做成了一口一个的小丸子形状，可爱的样子，非常能激发宝宝食欲。
同一个食物，你换不同的做法和花样，孩子的胃口可能就会不一样。
所以时不时地换个花样，宝宝吃饭会更香的哈！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
50克鸡胸肉
25克藜麦面条
10克面粉
8克胡萝卜
3克虾皮
10克小白菜
2克姜片
做法：
鸡胸肉切小参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡胸肉50克、藜麦面条25克、面粉10克、胡萝卜8克、虾皮3克、小白菜10克、姜片2克
操作时间：45钟
难度分析：初级
虾皮放入碗中，提前浸泡10分钟。
块，剁成泥。
鸡胸肉切小块，剁成泥。
鸡肉泥中加入姜片、宝宝酱油，腌制一下味道更好哈。
用筷子拌匀备用。
藜麦面放入沸水中，煮软捞出。普通无添加面条也可以的哈，只是营养差了点。
用刀切成碎末。
小白菜焯水，从锅中捞出。
小白菜、胡萝卜切末。

丸子里的蔬菜我们可以随意替换，这样就可以简单地满足宝贝挑剔的小嘴啦！
去掉鸡肉中姜片，加入面条、胡萝卜。接着加入小白菜、虾皮末。

1岁以上的宝宝可以再加些盐来调味哈~
加少许面粉，搅拌至浓稠帮助成型。

将全部食材混合在一起之后，要注意干稀程度 ，太稀了的话丸子做不成形，可以用面粉来调整。
加少许面粉，搅拌至浓稠帮助成型。

将全部食材混合在一起之后，要注意干稀程度 ，太稀了的话丸子做不成形，可以用面粉来调整。
揉好的丸子，放入盘中备用。
揉好的丸子，放入盘中备用。
用勺子轻轻搅拌，避免丸子相互粘连。
粉嫩嫩软绵绵 紫薯芋泥流心吐司 冷藏中种
这个吐司也太好吃了吧，趁热撕开就给我吃起来，芋泥流心！！！奶香浓郁，浓浓的香芋味，加了紫薯粉是淡淡的粉紫色，颜色也超少女心的！

前几天做了一大大大锅芋泥，做了芋泥蛋糕，也是超超超好吃，被芋泥深深种草了！和各种甜品都很搭

用的基础吐司配方就是之前做的斑斓吐司的配方，真的是零失败，超超超软棉，奶香浓郁。吐司里的淡奶油量建议不要换成牛奶哦(´-ω-`)
紫薯粉没有的话也可以用红曲粉2-3克，也粉嫩嫩，或者抹茶粉，南瓜粉，做成别的颜色，或者不放也可以的哦。

450克低糖吐司盒
#017
用料：
约850克，取150克即可【芋泥馅】
1个，去皮后约600克芋头
40克糖
40克蜂蜜/炼乳
50克，我用黄油椰子油各25克，有丢丢椰香黄油
50克淡奶油
50克，可分次加入自行加减调节牛奶
【中种面团】
75克高筋粉
1个，约50克鸡蛋
65克牛奶
2克耐糖干酵母
【主面团】
75克高筋面粉
15克奶粉
5克，可不加紫薯粉
35克糖
1克耐糖干酵母
40克，建议不要换成牛奶奶油
35克+-10克自行调节牛奶
3克盐
15-20克黄油/椰子油
做法：
芋泥去皮切小块，隔水蒸，冷水起锅约25-30分钟，至筷子可以轻松穿过。

芋泥盛出放大盆中，碾压成泥，喜欢颗粒感的可以留一些块块，趁热加入黄油，糖融化，搅拌均匀，加入淡奶油，搅拌均匀，在加入奶粉，拌匀，最后加入牛奶调节干湿程度，想吃流心感觉的，可以调稍微稀一点，多加20克左右牛奶就好。

喜欢顺滑口感的，搅拌融合后就可以放搅拌机里打顺滑，我喜欢有点颗粒的口感，直接碾压就好了。
做好的芋泥放凉就可以卷入吐司里，我是前两天做的，冷藏过，提前拿出来回温就可以用了

取150克即可，每个山峰卷50克芋泥，馅足够多了的，不用加量了
【中种面团】
所有材料丢面包机，搅拌20分钟，至光滑面团，密封室温发酵约2小时，至差不多2倍的样子，冷藏发酵12-16小时。用前回温1小时，到16度以上，我一般会回温到表面出现新的气泡，代表酵母活过来了，再和主面团混合
主面团除黄油和盐以外的材料，中种面团撕成小块，丢面包机搅打15分钟，加入盐，打5分钟，加入油，打10分钟，至能拉出有韧性的薄膜

团圆，盖保鲜膜常温静置20分钟，均分成三份，团圆，盖保鲜膜常温静置20分钟
先擀卷一次，醒发10-15分钟，再擀长涂上芋泥馅，卷起，排入吐司盒。
32-36度，发酵1小时左右，至8-9分满，盖锡纸，烤箱预热170度，低糖盒烤30分钟，一般吐司盒45分钟。

我趁热撕开了，里面的芋泥还流心，太太太好吃了
百香果蜜桃茶
用料：
1~2个百香果
2~3勺蜂蜜
1个水密桃
1怀水
做法：
加入蜂蜜
切开水果
加入百香果
加入水蜜桃
成品
可口香甜
番茄培根芝士焗饭
用料：
4片培根
1个西红柿
适量芝士
10克黄油
适量米饭
少许青豆
少许玉米粒
1个青椒
少许胡萝卜
少许番茄酱
适量芝士碎
做法：
切好配料菜品备用

少许黄油入锅，倒入番茄翻炒出汁，再加入青豆玉米和培根翻炒，加入单人份米饭，拌炒，再加少许番茄酱，起锅放入碟中
放置少许青椒丝，撒上芝士碎
微波炉高温3分钟即可
豉香栗子鸡
用料：
鸡翅（或鸡腿）
板栗
豆豉酱
生抽
葱
姜
料酒
做法：
将鸡翅切成两段，或鸡腿肉切块，用酱油、豆豉酱、盐、料酒腌制15分钟
锅中倒油，放入葱、姜爆香，放入鸡肉块翻炒至金黄，盛出备用
将去皮板栗煮一下，盛出备用
锅中倒油，放入葱姜爆香，将鸡块与栗子一起翻炒，放入豆豉酱
锅中倒入少量水，盖上锅盖，焖一会
用酱油、料酒、盐、少量生粉调成汁，勾芡收汁
水煮花蛤
每次我都特别爱吃这道菜，能干掉一大碗米饭
用料：
1斤花蛤
适量葱
2瓣蒜
1片姜
适量香菜
2只小米椒
想吃多少加多少其他自己喜欢的配菜
一包水煮鱼调料
做法：
花蛤我一般市场买回来让老板带点水！放在冰箱养到做晚饭的时候。
准备：花蛤洗净控水，葱白切段，生姜切片，蒜切末，香菜切段。小米椒切碎
锅里倒油，放入姜片，葱白，水煮鱼调料（怕辣的放半包，我特喜欢吃辣自然是一包啦），小火慢慢煎炒出香味，放入凉白开大火烧开，倒入花蛤轻轻搅动，放入少于盐，待花蛤全部开口后放鸡精关火！
倒入大碗，撒上蒜末，小米椒浇热油！摆上香菜，撒上葱花！当当当！可以来吃啦！
绝对不会失败的——懒人烤肉串！！！
用料：
适量肉筋
适量黑椒味复合调料（极美滋）
少量（佐料里就有了）盐
少量油
做法：
把肉切成1-2CM的小块
把肉放进乐扣乐扣封闭的容器，拌上所有的佐料摇匀，然后静置腌制。大概5分钟。
串肉的重点是用漏勺！！！把肉放到漏勺里，然后用签子串肉，秒串。
把烤箱预热，然后烤盘里放上锡纸（滴上油可以直接丢不用洗），把肉放到网盘里排好，然后上下火200度，10分钟左右，然后转230度大火，看到筋子开始滴油，表面微焦，再等一会就可以取出上桌啦~~
最后就是烤箱的清理工作，乘着烤箱还热，赶紧丢掉锡纸，用厨房湿纸巾擦干净网盘~然后就可以开始享受好吃的烤肉啦~
动物森友会| 大头菜包子和曹卖馒头
大头菜，大头菜~涨价吧~
涨价的话~就太好了~

相信最近有很多朋友都在沉迷动森，也必定逃不掉炒大头菜！曹卖是这一作动森的新角色，作为一个猪猪控，第一眼就被她吸引了！真的是超级可爱的小山猪~尝试做了猪肉萝卜馅的大头菜包和普通的曹卖小馒头（其实也就是有没有填进去馅的区别）造型面点真的很有趣，虽然揉面、整形都麻烦，但是做出成品后一定会让你收获快乐！

【重点】因为我目前做只有我一个人吃，所以做的分量很少！
面团的配方参考的是美姬老师的：https://www.xiachufang.com/recipe/102905389/ 
视频非常非常有参考价值，我也是中式面点初学者，这个菜谱描述得可能不太全，只能让大家看一个大概的造型制作流程，而且我使用了厨师机揉基础面团，如果需要手揉也建议具体操作多看看视频，一定会对你有帮助哒！而且味道很好，做出来是奶香味的小馒头~

猪肉萝卜馅用的配方是我自己根据几个别人的菜谱随便调配的，萝卜味不够浓，但是如果想做馅的可以来看看这个配方（我做之前没查到好后悔hhh）：https://www.xiachufang.com/recipe/102905008/
因为是高分配方我想做出来味道应该不错！
用料：
#大头菜和曹卖的面团
200g中筋面粉
105g （根据你的面粉吸水性调整）全脂牛奶
20g细砂糖
4g色拉油
2g速溶酵母粉
#可有可无的猪肉萝卜馅
适量猪肉
适量鸡蛋
适量料酒
适量姜末
适量香油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量葱末
少量白胡椒粉
#曹卖包造型用
少量，可用红曲粉、南瓜粉、蝶豆花代替食用色粉（红、黄、蓝）
适量可可粉
#大头菜包造型用
一把油菜
少量可可粉
做法：
如果想做带馅儿的包子，我们就先来准备猪肉馅，如果想做造型馒头，可以直接跳到步骤4。准备好用料中所需要的材料，萝卜削皮擦丝，分量就按你吃多少来多少。撒上盐腌制十分钟。腌制萝卜的同时把猪肉末放在盆里，打鸡蛋进去，再把料酒、生抽老抽、姜末、香油、白胡椒粉、盐和糖加入。用量根据自己的喜好调配～一直搅拌直到上浆（感觉有较大阻力的时候就可以停）。
再把腌制好的白萝卜拧出大部分的水分，加入一些香油混匀来锁住水分，再加入刚才搅拌好的猪肉馅里。把准备好的葱末一并加入。
搅拌均匀后就可以放在一边等待使用啦，可以先包上保鲜膜放冰箱。
接下来把牛奶先倒入碗中，再把酵母粉均匀撒在上面，接着加入细砂糖，轻微晃动使其分布均匀，再加入中筋面粉和色拉油，开始搅拌。（我使用的是厨师机，如果你要用手揉的方法可以看看我前言里发的视频链接，真的很受用，强烈安利~）
厨师机低速（大概2档）五分钟先搅拌成团后，转为中速（大概4档）搅拌五分钟左右至光滑。如果还没有光滑可能是每个人的厨师机有差异，可以再加两分钟揉到光滑柔软的状态。
软软胖胖的白面团就OK啦！把它分成两份，一份准备用来做大头菜，先用保鲜膜包起来放入冰箱延缓发酵，再把剩下的一半和食用色粉拿出准备调色。如果不做曹卖包的话，看大头菜可以直接跳到步骤12。（但依旧建议看我前言的视频，可以帮助你整形出完美的面团！）
除了可可粉，我这次使用的色粉就是普通的食用色粉，属于食品添加剂。如果你属于比较追求纯天然食物的那种，可以使用红曲粉、南瓜粉、蝶豆花来代替。调色面团都是用原味面团拉长拉平+铺上色粉+滴上一丢丢牛奶慢慢揉出来的，这个步骤真的很需要耐心，因为这里不能借助机器的力量只能靠手揉，要用洗衣服的姿势一直挫会比较好上色均匀。我一般都是少量添加，逐渐混色成最理想的样子，熟练了以后就可以大胆添加色素了。我这里称量过我用的橙色面团为144g，大家可以按照差不多的比例准备出剩下需要的小面团。（记得全程要盖好保鲜膜，要不然面团很容易干掉！！！！）
把橙色面团分为3份，每份48g，排气、整形成如图的猪猪脸型，下方用烘焙纸垫上。*排气的方法就是要把面团挫细再揉到一起，整形搓圆收口就是手包住面团在垫子上来回揉搓，排气、整形、收口的手法用语言不太好描述，同样建议看看专业面点老师的视频。
参照官方曹卖的图，按比例做出各个部件。每个部件做之前都要排气。图中刘海（山猪的花纹）是用可可面团擀成薄片后切割下来的，每个部件都需要事先在原面团的上面蘸上一小丢丢牛奶当粘合剂。耳朵是用黄色面团和橙色面团叠加在一起，一分为二做成的。鼻子同理，橙色黄色面团叠加压平。鼻孔和鼻涕也是同样把小面团整形好再粘合上去。其实我没怎么玩过黏土，感觉如果是平时做手工的朋友肯定能比我做得更好的！
头发丝是细节加分点！一端要揉得很尖尖，才能做出这样立体的感觉。然后腮红我是灵机一动，用大一点的裱花嘴按压出来的，大小正合适，大家也可以尝试使用手头各式各样的圆形工具按压。同样都是用牛奶粘合，用牙签戳戳也可以给笨拙的手指进行辅助（指我自己笨拙的手指）
详细的比例请看图！最后就是要把白色的面团（大概取15g）给擀得超级薄，然后轻柔地在边缘蘸上一点牛奶把它贴合曹卖的脑袋给包起来，多余的部分用剪刀剪掉，再把底部压平，把整个造型面团放回烘焙纸上。制作三个，曹卖猪猪馒头就OK啦！可以直接送去发酵和蒸，手快的话也可以把大头菜做好一起。
紧接着开始制作大头菜。大头菜相比曹卖来说是超级简单的，直接把原色面团排气后，加入适量的猪肉萝卜馅包紧（如果只做馒头可以忽略），整形搓圆后，把底部的一头挫尖就好，也不一定揉搓到我图中这么长，总之看着游戏里的样子挫尖就OK啦。*排气的方法就是要把面团挫细再揉到一起，整形搓圆收口就是手包住面团在垫子上来回揉搓，排气、整形、收口的手法用语言不太好描述，同样建议看看专业面点老师的视频。
把大头菜包和曹卖猪猪包放在一起发酵啦。图中是已经发酵过的猪猪包。放入密闭空间（我都是放在烤箱里，如果你有发酵箱那是最好不过啦），底部放热水，发酵大概1小时。但是面团整形的过程制作时长比较久的话甚至30分钟就足够了，不同的室温和湿度也有影响，大约到时间就拿出来轻戳边缘，会回弹就表示发酵完成啦。
发酵到1.5倍大就差不多啦。我没全部都做眼睛的原因就是想测试一下是蒸好后用巧克力画眼睛比较可爱，还是事先用可可面团做好眼睛可爱，结果是都可以，看你们的想法，还可以做出不同表情。（图中的左右两只曹卖的表情就是我画上去的hhh
上锅蒸，蒸18分钟就可以出锅。蒸完了不要急着打开蒸笼盖，先缓冲个5分钟左右，要不然很容易产生巨大的热胀冷缩让馒头瞬间塌陷。出锅的时候小心会滴水，最好先准备一个碗来接水，倾斜起锅。小心烫和热蒸汽哦！
接下来，把油菜洗干净，取靠里面的小菜叶，按图中的方式剪开，把大头菜包戳个孔就可以插进去，插进去的朝向就参考植物生长的方向就好了，叶片从里向外层层叠叠效果出来比较好。
这是插了油菜后的大头菜。接着用一点点可可粉，用牙签沾上，画点横纹，再把一点可可粉戳进去就好，可以稍微用牙签头蘸上一点点牛奶当作粘合剂。模仿刚出土的新鲜大头菜的感觉。
这样可爱的曹卖猪猪包和大头菜包就完成啦！别问有一个去哪里了，它先被我吃掉了（
做得多吃不完的可以冻住，下次再蒸一遍就好（最多冷冻一个月喔）
猪肉萝卜馅很好吃哦！
麻辣肉末萝卜干
用料：
1条干萝卜花
150g肉末
1段葱
1小块姜
15g麻辣小料
生抽
料酒
盐
白糖
做法：
干萝卜花洗净，温水泡发4小时以上，切成小段
葱切斜段，姜切成姜末
锅内倒入少许色拉油，稍热，放入肉末，炒散
再依次放入生抽、料酒，炒至入味儿
放入葱丝姜末和零食小料，转小火，煸炒至肉末变干，这时干香味扑鼻呢
放入萝卜干小段，翻炒均匀，再依次放入少许盐和白糖，小火慢慢煸炒，直至萝卜干入味儿且软烂，即可
「 低温慢煮三文鱼 」
平时在寿司店小千都很少点三文鱼刺身，
主要对生肉不太感冒。
后来阿星用╰低温慢煮╯的方式来制作不一样的三文鱼，
才发现原来小千跟三文鱼是相见恨晚啊。

低温慢煮是目前减肥、低卡烹调里最推崇的一种方式。

烹调出来的口感如豆腐般入口即化
口齿留香仿佛感受到海洋鲜香在口中咀嚼、在喉咙回荡。
慢煮出来的肉质鲜嫩 肉汁饱满
此方法能够将食材的营养在低温的条件下得以完整的保存
用料：
200g三文鱼
少许树莓/抱子/甘蓝
少许水萝卜/果仁
适量黄芥末酱 / 芝麻丘比酱
适量橄榄油
做法：
水萝卜洗后切成薄片  子甘蓝对半切开
将果仁放入保鲜袋中碾碎
三文鱼去皮留肉 切块
放入适量得盐腌制10分钟
将腌制好的三文鱼放入保鲜袋中
倒入适量的橄榄油 密封好保鲜袋
把水煮至55度 放入三文鱼
恒温慢煮11分钟
洗好抱子甘蓝 热锅放油炒香抱子甘蓝
黄芥末酱摆盘 放上三文鱼
滴上芝麻丘比酱并撒上果仁碎，放入配菜作为点缀
「 低温慢煮三文鱼 」
简易版麻辣豆干
一个人住的话，一整块大豆腐一顿吃不完，第二天再吃又有点腻歪，所以剩下的半块豆腐拿出来做了麻辣豆干。简单，味道也可以～配酒和酸奶应该都ok
用料：
半块大豆腐
4平勺食用油
半勺盐
一勺糖
用手揪一小揪辣椒面
用手揪一小揪孜然
用手揪一小揪芝麻
撒在锅里平铺满豆腐表面即可黑胡椒粉
做法：
放油用的勺子。
调料勺，是肯德基的塑料勺子
油煎豆腐至双面干焦黄，锅内剩一点点底油加入调料搅拌均匀即可。
响油虫草花蓑衣黄瓜🥒 by wqy
用料：
适量虫草花
1根黄瓜
6瓣蒜
适量醋
1个辣椒🌶️
适量生抽
适量盐
适量糖
适量食用油
适量葱
适量橄榄油
做法：
虫草花 洗净 泡发 煮熟 去水

大蒜 刀侧拍扁 去皮 切蒜蓉

葱 去根 洗净 切葱花

黄瓜 洗净 去两头

辣椒🌶️ 洗净 去蒂 根据耐辣程度留籽 切小块

垫两根筷子 锤子黄瓜 切薄片
垫上两根筷子 180度翻转黄瓜 斜向45度 切薄片
1汤匙橄榄油、1汤匙醋、
5小勺盐、1小勺糖 放入小瓶 晃动 乳化调料汁

黄瓜上 抹上1小勺盐
码放蓑衣黄瓜

防上熟的虫草花

马上 蒜末、葱花、辣椒丁

淋上乳化过的调料汁

淋上1汤匙生抽

起油锅 烧热食用油 淋上热油
（会听到 碗内嘶嘶响声）
冬瓜毛豆炒虾皮
用料：
冬瓜
毛豆
虾皮
盐
糖
水
油
做法：
煮一锅水 水开放入毛豆 七八分熟 捞起
冬瓜去皮切片
烧锅子 锅子热了以后 倒油 放入东瓜毛豆
加水 盖子盖好 闷一会
冬瓜煮至透明放入虾皮
放盐放糖 炒熟 装盘
东北蒜茄子
用料：
小茄子
蒜末
香菜末
盐
做法：
小茄子洗净上锅蒸到8成熟，千万别全熟，否则口感不好，然后晾凉，用手撕成小条备用
将撕成小条的茄子一层一层的码放在可以密封的容器中，一层茄子一层香菜末、蒜末（蒜要多些，否则就不叫蒜茄子了）及盐（可略微多些），然后封口后放到冰箱冷藏室，2天后即可食用。吃的时候淋上写麻油，及其它自己喜欢的调味料即可
新疆特色拌面
用料：
一把芹菜，毛芹菜
50克牛肉
适量干辣椒
切末葱蒜
做法：
切好备用！
新疆特色，拉条子面
热锅，下牛肉，小火煸炒
牛肉变色后，下干辣椒，芹菜，中火炒。放盐，花椒粉，味极鲜酱油
最后，放葱蒜，关火！盛盘
拉面！煮熟
开吃
巧克力布朗尼
成本：32
热量：2599kcal/615g
            422kcal/100g
用时：10分钟+20分钟。
用料：
3个鸡蛋
120克白砂糖
100克面粉
5克可可粉
110克黄油
140克66%黑巧克力
50克任意坚果
做法：
烧一壶热水。
黄油110g➕66%黑巧克力140g切小块放入盆中。隔水加热至融化。
烤箱预热150度。
倒入120g白砂糖搅拌均匀。
打散三个鸡蛋，备用。
倒入100g面粉及5g可可粉，刮刀翻扮均匀。
倒入三个打散的鸡蛋，翻扮均匀。
倒入50克碾碎的坚果，翻扮均匀。
混合物入硅胶模，温度不变烤20分钟。
虎皮尖椒  海南口味
用料：
6个尖椒
1勺生抽
30克糖
2瓣蒜
10克盐
平时炒菜的量少点油
做法：
第一步  洗净尖椒，切掉尖头，伸一根筷子进去逆时针转一圈，将籽和旁边的丝弄干净，并将尖椒拍扁，用一个小碗，加入白糖，盐，生抽，和一汤匙水，搅拌后备用！
锅热后开小火，小火，小火。加一点点油免得锅烧焦，然后放入6个尖椒，一直一边用勺子压尖椒与锅接触，直到尖椒煎至虎皮状，变软即可捞出备用。
将锅清洗干净，这步不能省，否则尖椒会变黑且苦苦的，锅热后放入油和切碎的蒜头，出香味后倒入剪好的尖椒，炒几秒钟后倒入小碗调料（白糖，盐，生抽，水），炒个两分钟左右开后即可装盘！

喜欢甜的可多加白糖
夏天必备家庭版砵仔糕
如果马蹄糕没吃够，那么用同等价格来做砵仔糕管你吃到撑！重要的是口味不相上下~
用料：
250克砵仔粉（淘宝上有）
100克白砂糖
 400克水
各50克葡萄干/蔓越莓干/椰蓉/玉米
做法：
我用的是贵师傅牌砵仔粉，一袋是1000g）取250g➕100g白砂糖➕400g清水混合搅拌均匀
有条件过一遍筛粉浆更细腻
在蒸锅上放入12个小碗，放入各种你喜欢的果干，这个时候可以开火了。
倒入之前调好的粉浆。为什么会有其他颜色的粉浆？因为我又做了红糖和黄糖口味的（一共消耗掉750g砵仔粉，做了36碗，不建议大家一次做这么多，吃不完放久了会变硬）
关盖，水烧开后蒸15分钟，粉浆变透明就表示熟了，期间我又在上面加果干，这样成品更好看。
这个是白糖蔓越莓味的，放凉后拿叉子沿着碗划一圈，一挑就出来了（放白糖做出来是透明的，颜值更在线！）
吃不完的用保鲜膜封起来放冰箱保鲜层，可以避免水分蒸发变硬，建议两天内吃完，如果变硬了在回锅蒸或者扣出来丢锅里煮吧（我喜欢吃软一点的，但我家人就喜欢比较硬弹的，看个人口味了）
姜黄蛤蜊浓汤
用料：
300克蛤蜊
半个洋葱
150克土豆
克奶油
20克黄油
2片培根
40克胡萝卜
1大勺小麦粉
2小勺姜黄粉
200ml煮蛤蜊的汤
1片香叶
200ml牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量香葱末
做法：
①蛤蜊提前一晚用淡盐水浸泡，并盖上锡纸，令其吐砂。

②将蛤蜊洗净后放入锅中，倒入足量的水，开大火，当蛤蜊张壳后将其取出，剩下的汤汁过滤备用。

③将洋葱和培根切成宽 1 厘米的条状，土豆和胡萝卜切成 7~8 毫升见方的小块。

④锅中放入黄油，待黄油融化后依次加入培根、洋葱、胡萝卜和土豆，炒至稍微变软后加入姜黄粉和小麦粉，炒匀后倒入 200 毫升煮蛤蜊的汤，并放入香叶，一直煮到蔬菜完全变软后倒入牛奶。

⑤最后放入煮好的蛤蜊，煮至适当的浓稠度，用盐和黑胡椒调味。

⑥盛入碗中，撒上适量香葱即可。
自制麻辣烫
我因为家里人不吃辣，只放一点火锅底料，喜欢吃辣的人火锅底料要多一点，喜欢浓郁一点的要多加一点牛奶。
用料：
切一小块重庆火锅底料
250ml牛奶
些许五香粉
4勺生抽
2勺鸡精
些许盐
8瓣蒜
一小块姜
5根葱
些许各种丸子
些许娃娃菜
些许蓬蒿
半根白萝卜
些许菇
半包金针菇
些许冬瓜
做法：
热锅热油，转小火，化火锅底料，火不要太大，会焦掉，全部化完之后，将姜丝、蒜末放下去翻炒。要多翻炒一会。
加入酱油、五香粉、鸡精拌一拌，然后加入水，牛奶，煮开。我这边是1瓶250ml纯牛奶，与水的比例可能达到1:5左右。因为牛奶不够了，大家可以根据自己需要加牛奶。
煮开后将泡面面饼放进去，我放了4包泡面面饼。
之前的所有配菜我基本烫到6-7分熟，在泡面化开之后我放进锅中一起煮。
煮开后，加入一点盐，撒好葱花，翻一翻就可以起锅了。
山楂果酱
很小的时候妈妈给我吃山楂丸子，说健脾消食。后来经常问妈妈要，其实不是为了健脾消食，仅仅为了那酸酸甜甜的味道。
用料：
580g山楂
320g糖
120g麦芽糖
400g水
1个，取汁柠檬
做法：
山楂洗净、去核
切碎
加入砂糖和麦芽糖
搅拌之后加水
大火煮开之后改小火，加入柠檬汁
熬煮一会儿之后，倒入搅拌机中搅拌成糊状
倒回锅中，烧开后，观察粘稠成都，合适即可起锅趁热入消毒好的密封瓶中，改好，倒扣晾凉
豆泡炖肉
用料：
炖肉
做法：
豆泡炖肉


吸饱汤汁的豆泡，一咬就流汤，味道鲜香无比，让人欲罢不能，越简单菜越讲究，要做好这一咬流汤的豆泡炖肉，可有窍门，让厨艺网教您做吧。


首先把五花肉切成厚片，然后竖着切就很容易把皮切开了，然后焯水去腥味，为了让豆泡颜色更漂亮，烧制中咸中带甜，咱们还要给五花肉上色，接下来就是炒糖色，放少许底油，糖色好不好关键就在这几秒，http://www.daxiaochi.com等到糖色冒泡翻花，糖色就炒好了。


然后马上下肉，把五花肉里的油脂煸炒出后加入调料，葱、姜、大料炒出香味后，然后加入酱油，酱油适量多放一些，酱油的量不少，所以口淡的人可以不加盐，水的量要稍微宽点，炖大概20分钟左右，就可以下豆泡了。
接下来一个简单的步骤就可以让豆泡快速入味，用牙签给它扎几个眼，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间汤汁就能快速的进到豆泡里，这样才更入味，然后继续中小火烧制10分钟，怎么样一口一个豆泡，里面的汤汁全都流出来了，赶紧试试吧。
日式炸猪排
小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《日式炸猪排》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200克猪里脊
100克面包糠
1个鸡蛋
50克干淀粉
适量盐
适量黑胡椒碎
1|4个洋葱
2大勺约30克生抽
6大勺约100克高汤
2大勺约30克清酒
少许糖
做法：
▲把猪里脊切成手指厚度的厚片，把有筋膜的这里切几刀，免得一会煎的时候猪排收缩，样子就不好看了。
▲然后用刀背这样来来回回敲打一下，把肉片敲薄，这样里面的筋膜被敲断了，整个的猪排的样子才好看。
▲敲好的猪排放到碗里，撒适量的盐和黑胡椒碎，腌上20分钟。
▲准备三个大碗，分别放上干淀粉，打散的鸡蛋液、面包糠。
▲把腌好猪排分别沾上干淀粉、鸡蛋液、面包糠。然后用手压一压，让面包糠粘住。
▲锅里倒油烧热到160度左右，把处理好的猪排放进去，炸成金黄色就可以出锅了。如果你的猪排比较厚，那需要炸两次，第一次让猪排炸熟，第二次把猪排的颜色炸漂亮。
▲到这一步炸猪排就做好了，可以搭配番茄酱来吃，口感就没那么腻了。如果担心油炸热量高，可以用空气炸锅。也可以放到烤箱里，用200度烤15-20分钟。
巧克力板栗面包
浓浓的巧克力遇见香甜的板栗，简直是无法言语的美。
用料：
中种
500克高筋面粉
50克糖
适量鸡蛋
适量鲜奶油
适量水
17克酵母
主面
500克高筋面粉
250克糖
适量可可粉
适量水
适量黄油
适量巧克力豆
适量盐
板栗馅料
1000克新鲜板栗
适量淡奶油
适量法式栗子蓉
做法：
种面与主面（除去巧克力豆）混合搅拌至完全阶段。
基础发酵到一半时间时进行翻面然后再接着基础发酵。
分割抓圆，然后进行中间发酵
排气，包入板栗馅料。然后进行最终发酵。
刷蛋液，烘烤出炉。
成品
素烧茄子
用料：
个茄子
根葱
瓣蒜末
勺酱油
克盐
克糖
香菜
做法：
茄子去皮切块
把味达美，盐，糖放到一起搅拌均匀
锅内加油，放入葱蒜炒香
把茄子倒入锅内翻炒
把之前调好的料汁倒入翻炒
加入香菜后盛出。
仔姜烤琵琶腿
吃够鸡胸肉了，偶尔换个口味也不错，烤出来之后鸡皮不腻鸡肉鲜嫩入味，下面铺的香菇特别好吃
用料：
四只琵琶腿
数块仔姜
二朵香菇
一段大葱
适量酱油
适量辣椒粉
做法：
琵琶腿用温水浸泡两小时，用叉子在上面叉若干小孔，洗净淤血，如果有明显的鸡脂可以除去控干水分
仔姜洗净切片，葱段切片。琵琶腿放到碗中加入酱油仔姜片葱花，每个琵琶腿都按摩一会儿使其入味，冷藏十二小时
往碗里撒入辣椒粉，揉搓入味，让琵琶腿裹上一层辣椒粉，冷藏一夜
香菇洗净切片，平铺在烤盘里，菌柄可以撕成细丝，琵琶腿平铺在烤盘上，周围塞上仔姜片跟葱花
烤箱预热十分钟，烤盘放在中下层210度烤30分钟左右，中间将琵琶腿翻个身。放在上层烤10分钟中间翻身
家常炒菜花
距离女儿高考411天早餐☺
用料：
半个花菜
5瓣蒜
2片姜
半根葱
半个红彩椒
1勺酱油
1勺料酒
1勺耗油
100克猪五花
做法：
1，将食材准备好。
2，锅内放油后将蒜、姜及葱炒香。
3，将五花肉放入锅后加入料酒及酱油炒香炒熟。
4，将花菜放入锅内炒香。
5，放入彩椒炒香后加入耗油，炒1分钟后关火出锅。
6，装盘。
天使翻糖蛋糕
送给女儿小堂生日礼物，希望孩子一生平平安安，做一个有责任心、有爱心的快乐天使，我们都好爱你！
用料：
原味磅蛋糕
材料：低粉450克，无盐黄油450克，糖粉300克，鸡蛋450克

翻糖
干佩斯
色素
做法：
准备好做蛋糕的材料

厨师机做磅蛋糕比较省事
黄油室温软化加入厨师机
加糖粉
打到黄油细腻发白膨大

鸡蛋分次少量的加到黄油糖中，每加一次搅匀再加，切勿过多，以免水油分离；

筛入粉类拌至无干粉

搅拌好的蛋糕糊
入模
烤箱预热160度。烤30-40分钟，牙签插入糕体没有沾的面糊带出即可。
烤好的蛋糕凉透
翻糖啊翻糖！你就是个坑～～～
翻糖的干佩斯加点色素揉成粉色
做玫瑰的花心
擀一个薄薄糖皮
用模具压出花瓣，迅速放入袋中
用模具把花瓣的边压薄成自然的花瓣皱褶
把花心插到铁丝上 一层层包裹花瓣 
粘合剂是水
叶子用模具压出来
花朵做好刷一层金粉
做好配件晾干
蛋糕削去顶部
转台放上蛋糕盒的纸托，剪四条油纸
糖粉加柠檬汁混合搅拌均匀涂抹在蛋糕上
翻糖擀方形糖皮一张
覆盖到蛋糕配上
蕾丝围边装饰后加上面的一层蛋糕胚
再刷一层薄薄的的糖霜
擀一张糖皮
覆盖住圆形的蛋糕
巧克力币融化后装入裱花袋装饰蛋糕
图案根据自己的喜好设计
画好的巧克力溶液放置一会
装上摆件和提前做好的玫瑰和蝴蝶
美丽的天使蛋糕
来个俯视图
来个细节图，挺漂亮的吧？
生日蜡烛点上，开始许愿！
拿着姥爷给的大红包，好开心啊！
胡萝卜地瓜泥
#菁菁食堂#经历过各种单品蔬菜泥试验后，可以开始尝试组合蔬菜了，胡萝卜和地瓜，含丰富的维生素A，帮助骨骼发育，参照翰可爸爸，配比是1:2～
摘自【爸比我还要吃】
用料：
50g胡萝卜
100g地瓜
做法：
胡萝卜、地瓜洗净去皮，切成小块。
放入辅食机蒸熟以后打成泥。
凉拌蛏子
用料：
500克蛏子
5片姜
少许香葱
一小勺料酒
两小勺鲜酱油
2个小米椒
少许白糖
做法：
蛏子洗干净待用
加水放入姜片，料酒，少许花椒，烧开，放入香葱和蛏子，煮到蛏子全打开即可，捞出蛏子剥壳摆盘
鲜酱油加入少许白糖调匀，倒入摆盘好的蛏子上，香葱和小米椒切碎淋上热油即可！
懒人烤箱鸡翅修改版
之前做了烤箱鸡翅 觉得味道不错 但是过程有点麻烦 所以 尝试做了修改 修改后的鸡翅会更脆 步骤上呢会更方便
用料：
5个鸡翅
做法：
土豆切块洗干净 水里泡20分钟去淀粉 然后盘里刷油后放入干的土豆块 在刷一层油
鸡翅放入洋葱 生姜 大蒜 酱油 椒盐 孜然粉 老酒搅拌 腌制一至两小时 中间重新搅拌两次
土豆放入烤箱 上下200度20分钟
拿出放入5个鸡翅 
然后把剩余的配料放入盘里 放进烤箱250度25分钟 翻身后250度在25分钟
出锅 这样的鸡翅会比以前的方式脆 然后呢土豆会更熟更入味
红烧牛肉
用料：
牛腩
1块姜
2颗八角
1颗草果
1勺糖
2勺杨梅酒
5根葱白
适量花椒
做法：
牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水
牛腩切块时稍稍切大块一些，因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小，我个人觉得太小块吃起来没口感
焯水。将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用
经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水，血水会去得较彻底
锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒
边炒边淋入2勺杨梅酒
杨梅酒可以去肉腥，并增加风味。没有的话，也可以用料酒或白酒，但1勺足矣
加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀
糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤，红糖在手边，就顺手放了
将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角和草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅
至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味。连砂锅端上桌，能更好地保持菜的温度，很适合现在的天气
葱烧海参
用料：
5只海参
两段大葱白
2勺料酒
2勺蚝油
半勺盐
1勺白糖
做法：
海参去肠洗净，放在锅里焯熟（时间不要太长，否则海参就不好吃了），捞出摆盘
将大葱的葱白部分切成10cm左右段，放在锅里煸出油，捞出葱段摆盘
锅中倒入耗油，料酒，白糖，（盐一点点，因为耗油本身就是咸的），熬成汁后，浇在海参上，完成
南瓜面包
南瓜是一种大众化的蔬菜，含有丰富的维生素A、B、维生素C，南瓜中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。——用南瓜泥做的面点都是漂亮！


豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料：
200克高筋面粉
70克南瓜泥
25克细砂糖
25克全蛋液
60克牛奶
2克盐
3克耐高糖酵母
20克无盐黄油
#内馅#
120克豆沙
24条（一条长28厘米）棉线（面团表面用）
做法：
把南瓜去皮切成块蒸熟放凉，放入保鲜袋按压成泥。想要更细的南瓜泥，可以用网筛过滤。

（也可以把南瓜泥和牛奶一起放入破壁机搅拌比较细腻）
把牛奶、酵母粉、鸡蛋液、细砂糖、盐、南瓜泥混合搅拌化开。
倒入面粉。
拌匀，用手揉成面团光滑，再次加入黄油揉至面团扩展阶段。
取小块面团能够拉开大片坚韧的薄膜。
收圆入盆覆盖保鲜膜发酵到2.5倍大。
用食指插入面团，取出后凹洞不反弹即可。

（冬天可利用酸奶机来发酵面团非常不错）
拉开面团，可以看到细密的蜂窝组织。
取出发酵好面团，案板上撒少量干粉，把面团充分揉匀排气。分割成6等份剂子（一个约60克）搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把豆沙分成均匀6个。
取一个面团擀成圆饼形状，包入豆沙馅。
收口捏紧收圆，用手按扁。
提前把棉线洗干净拧干，棉线涂上黄油。（便于烤好后取下来）

一个面团用4条线。
取两条线摆成十字。
再次取两条线错开摆成十字（成一个米字形）。
放上包好豆沙面团，在线交叉点上，面团收口朝底面。
用手提起每一条线。
其中取一条线系起来打一个结（面团和打结之间预留一点距离），棉线绑面团得松一些，因为二次发酵和烘培时会变膨胀。（捆绑好后用手整理一下线之间距离）
依次完成每一个，放入烤盘摆放好。
覆盖保鲜膜到温处发酵两倍大。烤箱预热180度烤18分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）
烤好待凉后把线条拆开，用牙签做南瓜柄，美美的南瓜包。
用这种南瓜做颜色漂亮和水分少。
海苔魔芋豆腐煮
在普通的酱油风味的菜中加入半片海苔，味道惊艳！
用料：
半张寿司海苔
小半块豆腐
半块魔芋
半根胡萝卜
半个洋葱
少许（可不放）西兰花
一勺酱油
一勺料酒
半勺香醋
半勺糖
少许盐
少许香油
做法：
胡萝卜豆腐洋葱，切成小块~魔芋可以用手撕成小块。海苔撕成块。西兰花掰成小朵
调料里面除了香醋和香油之外调成碗汁，加入半碗的水调开
锅中下入少许油，放入洋葱胡萝卜和魔芋煸炒香，沿锅边烹入半勺的香醋
炒香之后下入碗汁转成中火。放入海苔和豆腐盖上锅盖烧
烧的汁水差不多干了之后放入西兰花翻炒收汁！转大火炒一下之后淋入几滴香油即可！
泡椒糟卤鸡爪
沙氏鸡爪
用料：
20只鸡爪
5片姜
少许桂皮八角
微辣，成品袋装一小包小米椒
300ml，一瓶糟卤
做法：
水烧开将鸡爪在热水里焯一下，然后用冷水洗净，剪去指甲，将每个鸡爪对半切开。
然后中火🔥煮15分钟，捞出，凉开水冲洗，滤干，放入盆内。
往盆内倒入糟卤和一袋小米椒，没过鸡爪，搅拌一下，放入冰箱冷藏2小时，美味即可享受！
南瓜吐司布丁
土司除了手撕，当然还有更美妙的吃法。把土司丁和鸡蛋、牛奶、南瓜组合在一起，做一道既能尝到布丁的嫩滑口感，又有土司香脆味道的混搭美食。趁着周末慵懒的早晨，做一份给全家人尝尝吧！
用料：
250g牛奶
80g南瓜
3片土司
2个鸡蛋
适量糖粉（可无）
做法：
南瓜洗净去皮。
切成小块。
上蒸锅蒸15分钟。
把蒸熟的南瓜倒入搅拌碗里。
因为方子里没有加糖，所以南瓜要买甜糯一些的，才能保证口感。
土司切成十六宫格。
切得尽量小块一些，方便土司浸入蛋奶液。
装入陶瓷烤盘或其他耐高温的容器里。
鸡蛋打散备用。
将蒸好放凉的南瓜和牛奶倒入料理机中。
搅拌细腻。
如果没有料理机，也可以用打蛋器充分拌匀后，过筛一两次，得到细腻的蛋奶液。
倒入蛋液里，拌匀。
淋入土司丁里，让土司肆意的吸收蛋奶液，会变得特别软滑。
放入预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤20~25分钟，烤至表面凝固，呈现漂亮的金黄色。
也可以用微波炉，先高火1分钟，看看成品状态，再根据需要叮一下，再观察一下，不要一次叮几分钟。看到布丁凝固就可以了。
可以在表面撒一层薄薄的糖粉装饰下，趁热食用~

如果想吃得更加营养些，还可以加一点燕麦、果仁、坚果等，味道口感会更丰富哦。
洋芋酿皮2.0版/0失败，口感超Q/抚慰做凉皮失败的心灵们
洋芋酿皮是西北传统美食，传统做法是用平底锅烙，今天妈咪创新，用蒸的，结果超乎想象
用料：
洋芋酿皮原料:
125克面粉
20克土豆淀粉
适量水
3克盐
1克花椒粉
500克土豆
佐料水原料:
2.5克盐
1.5克糖
2克花椒粉
8克油辣椒
8克炒熟白芝麻
25克植物油
5克酱油
10克醋
30克温开水
做法：
土豆用细擦板擦成茸，如果没有细擦板，可以把土豆切小块加少许水用料理机打成茸
像这样，用这种擦板，宜家的四面擦板有一面就这样，有点容易擦到手，注意安全
加洋芋酿皮其他原料调成土豆面糊，看情况加少许水，以能流动，挂盘好，为准，不要太稀
托盘刷油，舀入
8㎝厚面糊，厚一点也不怕的，转匀
放蒸锅蒸8分钟，我家蒸锅有两层，一锅可以出两张
稍晾凉，用刮刀从边上伸进去，取下
像这样
切条
蔬菜烫熟备用
佐料水:干材料放碗里
浇热油
加入酱油、醋、温开水，搅匀即可
现吃现拌
开吃
椰浆西米露桃胶
自从在甜品店吃了一次桃胶，便欲罢不能，马上买了桃胶自己动手！
用料：
20克桃胶
5颗红枣
10克西米
20颗枸杞
适量黄冰糖
适量牛奶
适量椰浆
做法：
用清水将桃胶泡发，泡发时间大概20小时左右，期间换一两次水，换水时顺便清洗桃胶，用筛子装着用水冲，很快就能洗干净。桃胶泡发率很高，几颗就能发一大碗。
放水没过桃胶，根据自己口味加入适量冰糖，可以稍微偏甜些，方便之后可以直接添加牛奶。水滚后放入西米，切片的红枣，枸杞一起小火煮40分钟后关火闷一下，待十分钟左右根据口味加入适量牛奶和椰浆搅拌均匀即可，冷藏口味更佳~
煮好的桃胶Q 弹，晶莹剔透
混合椰香，奶香及红枣香，香气扑鼻，口味浓郁，欲罢不能
红糖年糕
用料：
120克糯米粉
90克澄粉
175克水
40克红糖
15克姜
100克牛奶
10克花生油
做法：
水、红糖、姜片放入锅中煮开。
捞出姜片，加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
分次加入糯米粉、澄粉（提前混合均匀），不断搅拌，直到混合均匀，没有颗粒。
在固底模具内均匀涂上油防粘
然后倒入粉浆
水开后放入蒸笼，蒸35分钟左右
蒸好后自然冷却
倒出来装入保鲜袋冰箱冷藏
取出切块，可蒸了吃
也可以煎了吃