xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#东菱电子烤箱#之木鱼花沙拉面包
记得小时候吃过一种披萨，上面有一种会动的东西，看起来怕怕的，但是味道非常特别。
后来才知道那种会动的东西是木鱼花，因为受到食物的热气而摇摆，所以就看起来会跳舞一样。
后来在街头也看到了它的身影，它以章鱼小丸子的形象出现。
每每看到它，都忍不住要买，其实就是为了吃上面的木鱼花。
好啦，既然那么喜欢木鱼花，那就把它放在面包上好了！ 

这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了，
因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，
其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！

ps：这个面包我是用面包机来揉面的，没有面包机可以手揉，揉到面团光滑即可。
烘焙：上管145℃ 下管170℃ 预热5分钟，烤约15分钟。
（东菱DL-K30A电烤箱“土司”菜单）
用料：
#面包配方
150g中筋面粉
100g水
10g植物油
16g砂糖
2g酵母
2g盐
#馅料
1个马铃薯
1根火腿肠
#装饰
适量沙拉酱
适量木鱼花
适量融化的黄油（烤后刷表面）
适量全蛋液（烤前刷表面）
做法：
马铃薯切片，隔水蒸大概15-20分钟直到完全熟。
取出马铃薯，加入适量的沙拉酱，加入切碎的火腿肠。
将马铃薯压成泥，和其他配料拌匀。
配方中面包的材料全部放进面包机。
启动揉面程序。
揉面完成后启动发酵程序直到面团2倍大，用手按下成肚脐状。
取出面团揉成圆形。
用擀面杖擀成圆片，用刮板划出分割记号。
分成六等份。
每份揉圆后擀成圆形，包入馅料。
包好6个包子。
利用烤箱发酵第二次，烤箱中层放面包，盖保鲜膜，最下层放一碗热水。发酵到两倍大。取出刷一层蛋液。
烘焙：上管145℃ 下管170℃ 预热5分钟，烤约15分钟。直到面包上色即可。
黄油隔水融化。趁热在烤好的面包表面刷一层融化的黄油。挤上沙拉酱，撒适量木鱼花即可。
因为我用的是东菱K30A烤箱
所以我就直接选【菜单4】土司，系统自动选择温度和时间，
这点简直是懒人的福音，记得我以前经常都要翻书看烘焙时间和温度。
柠檬香煎鸡排
用料：
一颗柠檬
一块鸡排
做法：
柠檬皮切末，加酱油腌制15分钟
配白葡萄酒和提子
炖鱼
用料：
一条鱼
1姜蒜末
2花椒大料
3生抽
4蒸鱼吃油
5蚝油
6醋
7盐
2个鸡蛋
粉芡
葱末
做法：
鱼处理好待用
打好鸡蛋，加入若干粉芡，裹上鱼放入油锅煎至两面焦黄
煎好的鱼放入一个其他锅待用
1到7，调料放到一个碗里
放油，先用葱和姜炝锅，然后把调料倒入，加可以水，尝味道，适量加盐，大料等。待水开后，把调料水倒入盛鱼的锅。
小火保持沸腾10分钟，待鱼进味
酱猪蹄
第一次发帖，而且吃货一枚，以前都是来下厨房找方子，今天心血来潮也想发个帖子，没啥准备，照片有点不足，等改天把之前的作品都发一发哈！ 本人最喜欢的就是猪蹄了，熟食店新出锅的猪蹄能徒手吃掉一只，哈哈哈哈哈哈，疫情期间决定自己试一下，之前酱了一次牛肉学习了保存老汤的办法，于是今天拿出来老汤，又酱了猪蹄，觉得以后人生应该可以熟食不求人啦，哈哈哈哈哈哈
用料：
克猪
克冰糖
勺生抽
勺料酒
勺老抽
只猪蹄
根葱
片姜
个八角
片香叶
粒花椒
块桂皮
做法：
猪蹄冷水下锅，放姜片葱花和白酒煮了15分钟，撇掉血沫，拿出来，再检查一遍边边角角有木有清理干净，放入高压锅
炒糖色，锅里油热了放冰糖，冒泡后放热水，然后到进高压锅，烧开老汤放进高压锅，加入姜片和葱花，料包，选择蹄筋1小时10分钟，开始
气放完后打开就是视频的样子啦，据说再泡一宿会更入味，晾凉后我放到了冰箱中过夜，等拿出来拿给你们补照片哈！第一次做，第一篇帖子，很激动呀！
上传成品啦，晚上老公孩子吃了两只🤗
蒜蓉西兰花
用料：
1只西兰花
若干蒜瓣
做法：
西兰花掰碎，洗净。热水抄后凉水拔出。蒜瓣切丁，备用。
热锅凉油倒入蒜蓉，炒香后加入西兰花翻炒熟后倒入蚝油，调入水淀粉勾芡。
家常小黄鱼
最近的海鱼都很新鲜，小黄鱼，便宜又鲜嫩。
用最简单的做法，烹饪最温暖的味道~
用料：
10条小黄鱼
3片生姜
3根葱
3瓣蒜
1大勺料酒
2勺生抽
适量白胡椒碎
3克盐
做法：
小黄鱼洗干净，葱姜蒜切好备齐
锅内倒入适量油，爆香葱姜蒜
将小黄鱼放入锅中，摆放平整，每条鱼都能煎到
加入料酒去腥
倒入两勺生抽提鲜
再加入少许清水煮沸
盖上锅盖，焖煮5分钟左右。
加盐调味
再撒上少许白胡椒碎
煮至汤汁浓稠即可
撒上葱，就可以吃了~
豆角蒸面
用料：
份半两面条
克五花肉
根葱
做法：
豆角加肉炒熟，放水，豆角熟之后，倒出至少一半的水，留水不要干锅
开小火放面，五分钟一翻，记得看水，面变颜色成
黑椒鸡翅
鸡翅很多人都很喜欢，它也有很多做法，每一种做法都非常美味，香甜鲜嫩的。
今天就弄个最简单的把，把它煎了吃，味道跟烧烤的差不多，要是有烧烤酱，孜然粉那些就更加满足了，做法很简单，可以当做下午茶吃吃，是解馋的一道美食，希望你能喜欢哟。
用料：
6只鸡翅
适量生姜
适量葱
适量料酒
适量蚝油
适量黑胡椒
适量白芝麻
适量盐
做法：
鸡翅洗净，下锅焯水，加入姜片，葱段，料酒
焯好水捞出，放入冷水中清洗下，捞出放入较大的容器中
加入料酒，蚝油，盐，用手抓均匀
起锅少有，放入鸡翅，煎至两面金黄即可
摆盘，撒上黑胡椒白芝麻即可，香嫩酥脆
水果粥
用料：
80克大米
30克糯米
20克西米
20克高粱
2克食用碱
1个苹果
3000克水
适量冰糖
做法：
所有食材洗净，苹果去皮切丁。
加水烧开，加食用碱，小火熬约30分钟，至粘稠。根据个人喜好可加冰糖。
茶叶蛋（鸡蛋或鹌鹑蛋）
楼下卖茶叶蛋的阿姨告诉我的秘方，鸡蛋和鹌鹑蛋都可以
用料：
100个鹌鹑蛋
适量茶叶
5小勺老抽
6.7段葱
一小块桂皮
8.9颗八角
三勺盐
适量花椒
1小碗生抽
4.5片香叶
可有可无小茴香
6.7片姜
做法：
1.买回来的鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，水开后依旧大火煮8到9分钟。
2.提前准备好葱段，姜片，八角，花椒，小茴香，桂皮，茶叶。
3.煮熟后捞出鹌鹑蛋，凉水激一下，保证蛋壳和鸡蛋分离，吃的时候好剥。
4.此时到了最重要的时刻，出大理石纹路，鹌鹑蛋躺着放，手指按压着滚一圈，保证每个鹌鹑蛋都有纹路，并且都能入味儿。
5.锅里的水烧开，放入鹌鹑蛋，再放入备好的料，以及生抽，老抽，盐配置好的汁，大火煮10分钟。
6.最后把煮好的鹌鹑蛋和调料汤全部倒入一个大盆里，静置一晚上就可以吃了，越泡越入味儿。
餐蛋饭配秋葵
餐蛋面是一道朴素的港式茶餐厅料理，把面换成饭应该也不错吧～试试看咯
用料：
两片午餐肉
一个鸡蛋
几颗秋葵
一碗米饭
一点点盐
半勺橄榄油
做法：
橄榄油烧热煎蛋和午餐肉，蛋上洒一点点盐，溏心就好，不必翻面，午餐肉煎至两面一点点焦
秋葵开水汆烫15—30秒
把煎好的蛋、午餐肉和烫好的秋葵摆在米饭上，趁热把溏心蛋拌入米饭，午餐肉也拌起来吃，会比较香^_^
芒果爆浆煎蛋
这道菜是一个分子料理，在酒店里不一定是是最好吃的，但一定是最贵的
用料：
200ml椰汁
200ml芒果泥
1000ml纯净水
5g乳酸钙
6g克海藻胶
20克白糖
8克白凉粉
做法：
把芒果切开，去皮核加入料理机里打成芒果泥，加入200ml清水，加入5g乳酸钙，搅拌均匀。
在准备1000ml清水，加入6g海藻胶，用料理棒大均匀，用注射器吸入芒果泥，挤入勺子里，慢慢浸入海藻胶水中，就会球化了，一分钟捞出，在放入清水中浸泡一分钟。
锅中加入200ml椰汁，20g白糖，8g白凉粉煮沸，晾凉就会固化了，装盘就可以了，在把芒果球放在上面即可。
梅菜肉饼
用料：
克梅干菜250
勺生抽1
克胡椒粉1
克五花肉250
克糖1
勺蚝油1
做法：
肉搅碎，梅菜泡软，洗干净，梅菜很多沙，要多洗几次，我买的是无盐不咸的，所以我放酱油和盐，如果买咸的，就不用放了。放少许糖即可。
酱油腌肉
蚝油
盐
梅菜和肉混均匀
放上盘子
盖上保鲜膜，插几个洞，防止蒸时太多水。
零厨艺家庭版台式卤肉饭
经常会在茶餐厅点一份卤肉饭的小伙伴现在在家也可以做出正宗好味道啦。
用料：
200克五花肉
5朵香菇
2个鸡蛋
1份台式卤肉饭酱料包
2片即食球生菜
适量芝麻
做法：
首先将五花肉或者腿肉焯水备用
准备好所有食材，鸡蛋煮熟去壳，香菇用清水泡发
五花肉切丁
泡发的香菇也切成丁
所有配料都准备好，泡发香菇的水不要倒掉哦。
首先将肉丁和香菇丁爆香后加入一大碗香菇水
加入家乐卤肉饭调味料后把鸡蛋也一起放入，中小火卤大约40分钟左右。
收汁前倒入香酥葱油调料包。
最后撒些葱花即可出锅喽。
盛一碗米饭，加入卤好的卤肉、摆上鸡蛋和生菜，最后撒写芝麻点赞。
血粑鸭
用料：
鸭
血粑
葱姜蒜
桂皮八角
红辣椒
做法：
血粑切片，炸香，油要多
用上述热油放入鸭掌鸭翅鸭头炸香，再放其他部位炸香，油要多，炸香的意思就是炸成金黄
放桂皮八角，放姜、蒜子，放血粑，炒一下，淋料酒，放盐，放生抽，放水，盖过鸭子大火烧开，转小火焖30分钟
水快烧干放红辣椒，起锅前放耗油，葱结，出锅啦啦啦啦啦
晚饭组合
下厨房的新模式搞不懂，自己整理一个记录自己晚饭的菜谱吧～
用料：
2个土豆
200克韭菜
做法：
晚饭-主食杂粮米饭 炒豆芽 韭菜土豆丝
自制番茄肉酱
市售的意面酱总会添加比较多的添加剂，自己制作起来其实并不复杂，可以控制添加剂的量，健康又美味
用料：
100g洋葱
60g蘑菇
1个（约200g）西红柿
150g肉末
15g黄油
15g生抽
80g番茄酱
40g番茄沙司
30g冰糖
做法：
蘑菇和洋葱洗净后放入主锅5秒速度5切碎
加入黄油，3分钟/120度/小勺爆香
再加入肉糜，番茄切大块，生抽，番茄酱，番茄沙司和冰糖，25分钟/120度/速度1
冷却后装入密封罐内冷藏保存，拌意面或者做披萨酱都可以
宝宝辅食之营养午餐
用料：
海苔肉松金枪鱼饭团
鸡蛋糕
配方奶
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
吃不腻的老面包 | 升级版更柔软绵密细腻水润 | 奶香十足可拉丝哟 | 爆炸好吃的早餐包
最爱这种软敷敷的面包了，可甜点可早餐哟～
用料：
#面头
220克高筋面粉
85克低筋面粉
6克耐高糖发酵粉
30克细砂糖
250克牛奶
#主面团
220克高筋面粉
85克低筋面粉
70克细砂糖
15克全脂奶粉
1个（50克左右）鸡蛋
55克淡奶油
5克盐
60克无盐黄油
做法：
先来做面头，把材料放厨师机，低速混匀就可以了，用筷子拌匀也可以的。
拌好后放盆里，盖上锅盖或包保鲜膜，室温（现在的温度还是可以室温发的）发酵至2.5倍大小
如图，接着包好保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上待用
第二天把面头拿出来
如蜂窝状的面头
把面头和主面团需要的材料（除了黄油之外）都放入厨师机，先开低速混匀材料后调中高速
搅至出厚膜的状态，如图，有膜但是会裂开，裂口小锯齿状
接着放入室温软化的黄油
先中速，后中高速搅
出手套膜的状态即可
把面团取出分成90克/个的小面团，分成12个
整形团圆后松弛20分钟左右
小面团取出排气，擀成牛舌饼型
反转过来，朝自己的方向卷起来。
整形过程
如图
接着进行发酵，现在的气温室温就可以了，如果天气凉了，可以放微波炉+旁边放热水，制造温暖湿润的环境
发至2-2.5倍左右的大小，入预热好的烤箱，165℃烤25-30分钟左右
趁热刷融化的黄油，脱模，放在烤架上。还有余温的时候就可以放进保鲜袋或者保鲜盒中了，先盖上一层烤纸，完全凉后再封上就不会干了。
软敷敷，奶香十足，还可以拉丝哟
红枣戚风蛋糕
之前一直做戚风蛋糕，今天来个红枣版。
配方为8寸蛋糕用料
6寸请将配方量乘以0.6
用料：
1.红枣泥用料
100g去核红枣
100g牛奶
2.戚风蛋糕用料
5个鸡蛋
50g食用油
50g牛奶
90g低筋面粉
10g玉米淀粉
80g-100g（我用的80g，觉得正合适）红糖
柠檬汁或者白醋
做法：
红枣洗净，切片去核
100g红枣片+100g牛奶，打成红枣泥
蛋清蛋黄分离

蛋黄中加入食用油，搅拌均匀（我喜欢用玉米油）
加入牛奶，搅拌均匀

加入枣泥，搅拌均匀
筛入低粉，玉米淀粉，“Z”字型搅拌均匀
烤箱预热
蛋清加柠檬汁或者白醋低俗打发，蛋清打发到鱼眼泡加入三分之一红糖

打出细腻泡沫，加入三分之一红糖
打发出纹路加入剩余的红糖

打到出现有直立的尖角
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄霜中，用切拌的手法搅拌均匀
将上步的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻伴均匀
倒入模具中，震动，震出大气泡
120度 50分钟，转140度15分钟
油酥派皮挞皮做法Pâte sablée
这个方子的可以做如图6个小模具的派皮！做的时间忘了加糖了，烤之前撒了点糖在表面-_-#
用料：
250g面粉
125g黄油
少许盐
125g糖
2个蛋黄
做法：
250g面粉倒入容器里，加少许盐和糖
黄油切成小块扔到容器里
蛋白蛋黄分离，取蛋黄倒入容器里
揉面团，如果太干酌情加水，揉成光滑面团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时
半岛奶黄月饼花纹清晰
自己觉得这个方子好用、总结了几个方子写的
做月饼花纹消失和手法温度都有关系、原材料一定要配齐了再做，要不然会失败、
用料：
后面是8个月饼量馅料：可做16个月饼25克陷皮是20克
60克— 8个月饼的量 30克奶粉
30克—15克吉士粉
75克—37.5克玉米淀粉
59克—29.5克细砂糖
100克—50克淡奶油
60克—30克椰浆（不是椰汁哦））
40克—20克炼乳
60克—30克黄油
一个—（半个鸡蛋液的量）全蛋（一整个鸡蛋）
5个—3个咸鸭蛋黄
前面是16个月饼的量后面是8个月饼皮
150克—75克中筋面粉
50克—25克玉米淀粉
20克—10克吉士粉
30克—15克糖粉
90克—45克淡奶油
20克—10克炼乳
2个—（一个全蛋）全蛋
50克—25克黄油
1克—0.5克盐
做法：
这是半岛月饼的原配料、
把馅料中所有的粉类倒入一个大盆里充分混匀、在拿一个盆馅料全部液体除黄油外、全部搅匀搅拌匀、在加入融化好的黄油搅拌混合均匀、这时候可以加入咸蛋黄（我是用料理机把熟咸蛋黄打碎方里的、也可以把陷蒸好后和熟咸蛋黄放料理机里一起打碎一遍陷会更加细腻）爱吃咸蛋黄的可以加5—10粒、馅料里加入10粒蛋黄的口感是有点咸甜口感、液体类混合好后加入混合均匀的粉类、用手动打蛋器充分搅拌均匀倒入盘里或者盆里上锅蒸、水烧开上锅蒸10—15分钟期间每隔2— 3分钟搅拌均匀再蒸、我用的是陶瓷盘蒸的
陷蒸好后搅拌均匀凉凉、如果有油渗出就是陷蒸的太久可以多柔陷料让陷把黄油吸进去、蒸陷时注意观察陷凝固了就可以拿出了、时间只是个参考、馅料凉凉包裹成长条状放冰箱冷藏
爱吃咸蛋黄的也可以把咸蛋黄一半用料理机打碎放里一半切粒放里、更据自己的喜好来做
馅料用保鲜膜包成条状放冰箱冷藏
饼皮制作：粉类放入大盆里加入切开的黄油、用手把面和黄油挫揉成玉米粉状、再加入全蛋、奶油、炼乳、混匀没有干粉即可、不要多揉面防止面粉起筋、花纹容易消失、
把皮和馅各分成16个揉圆盖保鲜膜防止干、陷25克一个、皮20克一个、初次包的、陷可以20克、皮20克、馅料会有多出来的、
包好后压模、我是在磨具里刷了一层薄薄的玉米油、也可以用防粘粉刷在磨具里、（玉米淀粉）烤箱预热180度烤10分钟再拿出刷蛋液、再烤8分钟拿出刷一层蜂蜜水再烤1—2分钟、蜂蜜水也可以不刷、刷蛋液一定要薄薄的一层、千万不要刷厚了、要不然花纹会模糊看不清楚、刷月饼面的蛋液是一勺全蛋液一勺水混均匀、蜂蜜水是、1勺水半勺蜂蜜混匀
我是包好后直接放烤箱里烤的、没变形、花纹还在，
港式吐司（奶酥馅）
冷藏发酵，省时省力，这是一个450吐司盒的量
用料：
奶酥馅：
55克黄油
25克白糖
1克盐
1个全蛋（大一点的🥚）
135克全脂奶粉
面包材料：
250克高筋面粉
50克糖
15克奶粉
2克盐
1个鸡蛋
135ml牛奶
3克酵母
25克黄油
做法：
除了酵母和黄油全部混合揉匀
拿筷子搅匀，这次没用机器，手揉是为了感受一下面的状态
一开始真是粘到怀疑人生，忍着，成团就放冰箱冷藏，我大概是放了7个小时
进冰箱前
我是揉成光滑面团进的冰箱，其实也还是粘手的
看着还好
冷藏七小时以后
随便揉揉已经是这个状态了
➕酵母（用水化开，一点水即可）
继续揉，搓
加黄油🧈，揉成不粘手的光滑面团
一次发酵，直接夹馅，把面团擀成牛舌状大片，抹平奶酥，按叠被子的方法折叠两次
把面团分三份，取一份擀成牛舌饼形状，再分成六份
每两份一组轻轻拧成一股，共三股
变成三股辫
放吐司盒
低温发酵一晚上的样子
早起回温发酵3小时的样子
发酵至八分满，烤箱预热，160度，35分钟（具体时间请按自家烤箱脾气），我看有的方子人家烤200度40分钟还是很完美的，但很难想象如果我也按这个时间烤出来的会是个啥，炭么😂，所以自己评估自己家烤箱温度调整即可
出炉
不满膜，加不加盖都行，但为了颜色好看，没有盖子的加层锡纸放至上色过深
手感非常好
整形的花纹深的我心
拉丝完美
掰开看内部组织
手撕可以
内部组织拉丝
奶酥馅儿
拉丝
切片也可以，味道口感非常棒
早餐～切片抹了层土豆沙拉，加一层肉松，绝配
肉松面包（格兰仕烤箱）
用料：
280克高筋面粉
140克牛奶
1只，55克左右鸡蛋
30克白砂糖
25克黄油
3克酵母
3克盐
适量肉松
适量白芝麻
适量香葱
做法：
盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。
倒入白砂糖和盐。
加入高筋面粉，最后加入酵母。
液体和面粉揉成面团，揉到不粘手，不沾盆，加入切成小块的黄油。继续揉面团，将面团揉至能拉出薄膜即可（过程约需30分钟，不要怕累哈）。
揉好的面团至于35度左右的环境下进行发酵，大约1小时。若室温达不到，可以隔温水发酵。发酵至两倍大即可（注：用手指蘸点高粉，插入面团中，洞不回缩）。
将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为
3厘米的长方形。
将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞，烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤架和一个加了沸水的盘子沸水）最后发酵约30分钟。
如果烤箱自带发酵功能，直接调到发酵功能，发酵30分钟左右。
用刷子在发酵好的面包胚上均匀刷上蛋液。
烤箱上下管180度预热10十分钟，撒上葱段和芝麻，放入烤箱中层，上下管同时加热，烤制10-12分钟。
（还是那句话，每台烤箱热效能不一样，时间仅供参考噢，根据实际适量调节）
将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。（已经是非常香喷喷了，忍不住咽口水）
面包温凉后，在面包一端切上两刀（不要切断）面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。
用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。
等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。
哈哈，接地气又有逼格的肉松面包完成！这面包鼓鼓的很饱满，感觉吃一个晚饭都不用吃的节奏，来吧
蒜蓉粉丝蒸扇贝
一直酷爱蒜蓉粉丝蒸扇贝，无奈饭店吃的太不过瘾，正好买了新鲜的扇贝没吃完，把肉全部扣下来做了这道菜，一次吃过瘾，haaa
用料：
35只扇贝肉
2把粉丝
20瓣蒜
5勺味极鲜酱油
2勺生抽
2克盐
1勺鸡精
做法：
准备2把粉丝和1碗剥好的扇贝肉
2头蒜，我正好买的是新蒜，用老蒜也没问题～
粉丝过水煮三分钟，蒜切沫
锅热倒油炒蒜，蒜炒至微微焦黄后倒出，再碗中加适量的海鲜酱油，生抽，一小勺盐（海鲜酱油跟生抽比例大概3:1），我习惯加一些鸡精，也可以不加哈
将粉丝铺在底层，上面铺满扇贝，再将酱料均匀平铺在上面
上锅蒸10-15分钟，香喷喷的蒜蓉粉丝扇贝做好啦，大口吃起来超过瘾哦～～
豆包炒韭菜花
简单使用炸豆包来炒韭菜花,豆包脆香多汁,搭配韭菜花脆口,使用小磨坊的葱风味油来炒,不用再加其他调味料就能将豆包和韭菜花的香气提升,每一口都是大大的满足。
用料：
3片炸豆包
1把韭菜花
1匙小磨坊-葱风味油
1小匙盐巴
做法：
准备好食材,我们来快炒美味的豆包炒韭菜花。
现先将小磨坊-葱风味油倒入锅中,打开炉火加热。
豆包切粗段,放进锅中煎到双面金黄,韭菜花洗净切段,放进锅中拌炒,如果锅底太干,可以加少量的水份,加速韭菜花的脆嫩。
加入盐巴调味,拌炒一下就可以熄火装盘。
上菜喽!
蛋挞苹果派
小朋友一直说想吃苹果派，找到一个忽悠他的办法，没想到做出了大人小孩都爱吃
用料：
1个苹果
20克玉米油
20克糖
10克玉米淀粉
做法：
1、把苹果切成小丁状，尽量均匀。2、先加入油热锅，然后加入苹果丁，中小火炒3分钟，再加入白砂糖炒3分钟，此时苹果变软。3、再加入淀粉水，水约三分之一碗，炒至收汁，不用收太干。
4、拿出蛋挞皮，150度预热烤箱.5、用勺子把苹果装满蛋挞，可以尽量满一点，等会考完苹果烤的过程会缩水。6、蛋挞放入烤箱烤20分钟左右，期间要不断观察哦，蛋挞皮稍微变金黄就行了。简单快手好吃.....
西红柿拌面！超快超好吃！
怎么样健康吃泡面！
用料：
1份方便面
2个西红柿
1个白煮鸡蛋
做法：
西红柿随便切小块放微波炉中高火叮3min*2，大概啦，叮到西红柿软烂就行！
可以把泡面里的葱花牛肉粒什么的加到西红柿里一起叮哦！
微波炉煮西红柿的同时盛一锅水，水开下面饼，下面饼后大约90s关火🔥，把水倒了～(这样就面不会煮坨了，并且可以去除炸面饼的一部分油！
面饼+西红柿+适量调料，拌匀，加上一个做作的切开的水煮蛋，真的很香很好吃，但是，晾一会再吃(很烫😭
黄姐油豆腐塞肉
这是黄姐独创的油豆腐塞肉，这道菜挺费时耗力，但绝对能做一道上台面的硬菜，年夜饭做这个一定会被一扫而空。
用料：
6个油豆腐
大约180克五花肉
半根胡萝卜
5个马蹄
【肉馅调料】：
油
少量盐
一勺白糖
多点鸡精
少量生抽
少量蚝油
一勺香醋
【酱汁调料】：
2个八角
1片香叶
1块桂皮
1块冰糖
老抽
生抽
做法：
五花肉剁成肉馅，或者绞肉。
马蹄和胡萝卜切成碎粒，记得剁碎些。然后把马蹄胡萝卜碎和猪肉混一起，加入调料后一个方向把馅儿拌匀，等混合好出黏性后捧起来摔打几次，这样做的目的是让材料更好地粘合。
去菜场买大的油豆腐，做出来大方好看，没有大的就买小的。把油豆腐一面中间对剪，然后慢慢塞肉填满，这个步骤得有耐心慢慢来，不要着急捅破了，每一个都像图片一样，塞得满满当当的，从正方体塞的变成圆滚滚的，做好一个油豆腐就用双手按压一下。
准备好汤汁的大料。
起锅烧油，油温七成热的时候下豆腐，开口朝下煎封口。口煎的颜色金黄时翻面煎，把火调成中小火，慢慢把每个豆腐的六面都煎成金黄。
六面都煎金黄了，转大火，下水没过豆腐，然后下准备好的大料，再加入适量老抽和生抽。
大火烧开水后转中火慢慢炖四五十分钟，期间注意给豆腐翻个面，以便每面都上色。
烧至入味上色即可。
装盘，撒点葱花装饰。
豆腐和猪肉柔软入味，马蹄爽脆，吃起来味浓不重，油而不腻，下饭或者直接吃都特别棒！
炸薯片
用料：
土豆
做法：
土豆洗净削皮切薄片（又是考刀功的时刻，尽你所能有多薄切多薄吧！）
锅入油大火烧旺，一片片下入土豆（一定要一片片进去，不然抓一大把直接丢进去会全部炸的黏在一起了）
炸至土豆变色烧脆既沥油捞出，重复步骤炸够自己要吃的分量就好啦
五香花生
用料：
片香叶
个八角
克盐
桂皮
做法：
将花生搓洗干净表面的泥灰，跟五香料，盐，冰糖，水，一起放入高压锅，大火煮开后，转小火，慢慢焖半小时
出锅，尽量放在比较通风的篮子里，比较不容易焖坏了。
鱼头豆腐汤
嗯(⊙_⊙)这是我妈妈做的菜
用料：
半个鱼头
两块豆腐
适量酸笋
适量葱
适量姜
适量料酒
两个指天椒
适量鸡精
做法：
姜切片葱切成葱花
锅烧热，放油，放一点盐(防止油的炸裂顺便调味)，然后将切成块的鱼放入热油中煎(先不要翻动保持鱼的完整性)
把煎好的鱼放置一边
指天椒切丁放酸笋丝姜片一起翻炒出香味(注意热锅热油不放盐)这步可以去掉鱼的腥味
放三碗水水滚下鱼
等水再次沸腾下豆腐
撒上葱(不喜欢葱的可以不放)最后煮一下出锅， 最后加一点鸡精提鲜
当当当~这就是成品了~不爱喝汤的我也停不下嘴~炒鸡好喝哈哈哈哈还吃个哈哈哈哈哈
海鲜芝士焗饭
第一次做，口感还是不错滴。我最喜欢拉丝的那种感觉，嘿嘿~
用料：
海鲜（虾仁）
青椒
红椒
奶油蘑菇
牛奶
米饭
玉米粒
黄油
菠萝（切小点）
芝士
做法：
所有材料备齐。熟米饭装入碗中大约占碗的三分一多丁点。
锅中放黄油，等融化的差不多即可放入以上材料除了芝士。
烧一会就把这些浇在熟饭上。
把芝士切丝，然后均匀的铺在步骤（3）上面。我喜欢芝士所以铺的满满的，会有拉丝的效果喔。
烤箱180度，19分钟。如果不喜欢表面有那种一点点焦焦的感觉，就15分钟好了。
如何煮好海鲜砂锅粥
用料：
适量大米（最好用东北长粒香）
10粒干贝
10只活虾
1只活海蟹
一块姜
1颗小葱
3朵干香菇
做法：
泡食材：大米洗净、干香菇、干贝洗净后分别用水泡三个小时以上。其中泡干香菇和干杯的水不要多，一小碗就可以，因为之后这个泡发的水都是要直接放进米里面的，要用温水。
熬虾油：把虾洗干净剪掉虾须和触角，虾头单独切下来，厨房纸吸干水分。锅里下适量的油（平时炒菜的量即可）下虾头慢慢炸，炸到油变成金红色并且有浓烈的虾味就可以了。
煮粥：泡好的米和干贝，切成丁的香菇连同泡干贝香菇的水一起倒进砂锅里，再加入上一步炸好的虾油和虾头，加入适量的水，大火烧开后转小火熬半个小时到四十分钟。期间每隔五分钟左右搅拌一下粥锅，防止糊锅以及帮助粥变的粘稠。
熬粥期间处理虾和螃蟹，已无头的虾从中间对半片开即可，蟹斩成块，放入容器里用料酒腌制（料酒大概料酒瓶的瓶盖一盖的量）。姜去皮切个六片左右，葱切成葱花。
粥熬到你想要的稠度就捞出虾头扔掉，下处理好的螃蟹和虾（腌制的料酒一起倒进去）还有姜片，再根据口味加入适量的盐和一点白糖，继续一边小火熬煮一边搅拌7分钟左右关火，出锅，撒上葱花就可以吃啦。
你会爱上的蛋黄酥
懂得分享也是一种幸福。备注：1.本配方可以制作蛋黄酥20个蛋黄酥，油可以用猪油，黄油，花生油代替，本人觉得最好食是玉米油,  2.每颗蛋黄酥的比例，皮，油皮：22克，油酥：15克，馅料，红豆沙:25克，咸蛋黄1颗。
用料：
240克油皮部分：中筋面粉
24克                     白糖
2.4克                      盐
96克                    玉米油
100克左右                   凉开水
216克油酥部分：中筋面粉
108克                    玉米油
500克馅料：红豆沙
20个            咸蛋黄
1个装饰：蛋黄
适量           黑芝麻
做法：
准备好咸蛋黄，洗干净进入烤箱烤10分钟左右，把蛋黄烤熟，很多人都会在生咸蛋黄上做很多去腥味的步骤，我试过用油泡和烤前喷一喷酒，作用差不多，没什么区别，加上用油泡太浪费了，我比较节约。直接烤了，烤好后放凉，把红豆沙分20份每份25克，把红豆沙包着蛋黄备用。
将油皮的所有食材全部放入盘中揉成面团，大约揉20分钟左右，如果有厨师机最好放入厨师机搅拌，面团会柔滑细腻，拿一个保鲜袋把面团完全包好静止半小时，再打开面团就能出膜的效果
油皮静止期间，把油酥的食材混合，不要使劲绞，能混合到没有干粉就可以了，然后分20份每份15克备用，待油皮静止时间到后，试拉出膜就可以平均分成20份每份22克，此时不需再揉面团，因为再揉就没有膜了，直接下一步，皮全程要用保鲜膜盖住，分油皮按顺序排好，分好后拿开始的第一个油皮用手压开，拿一个油酥放中间，把油酥包着，一定要完全包着不漏油酥，再用擀面杖擀成长条卷起，放一边，盖好保鲜膜，依次顺序进行，全程保鲜膜盖好，防止油皮表面开裂擀皮的时候漏酥。很重要。这是一次擀卷。擀好一次后静等15分钟再擀第二次
第二次擀卷，擀好二次后，拿起第一个对折，两头朝上，手掌心按压下去，按到饭碗口大小，把包好咸蛋黄的馅包在里面，刷上蛋黄液，放适量的芝麻，依次把剩余的做好，再进入烤箱，上层160度，下层180度，30分钟，每个烤箱温度都不一样，这个自己把握。
出炉放凉后打包
放凉后打包。
【12月北鼎烤箱食谱】新疆羊肉烤口袋馕
本食谱出自@肺肺变身火锅王
用料：
1面粉
做法：
★★★新疆羊肉烤口袋馕
云雾茶香虾
本期主题是“山珍∙海味”，希望可以借由山林与湖海的食材相配打造一道料理。记得小时候在字典里接触到“山珍海味”时，第一时间脑海中浮现出的就是一桌异常丰盛美味的菜肴，自带云雾缭绕的特效，仿佛是只有神仙们才可以吃到的美味。在更多时候，美食往往是来源于普通生活的，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，像菌菇、竹笋、野果、海鲜、海菜等，太多寻常可见的食材都可以算作广义上的“山珍海味”。这些朴素的自然美味都是大自然最好的馈赠，孕育着一代又一代的人。
根据这次的主题我就地选取了两样基本食材：台中的阿里山冻顶乌龙与澳洲虎虾。这样的一山一海，完成了这道名中自带意境的“云雾茶香虾”。

欢迎访问并订阅我们的博客「食物·对话」https://fooddialogues.wordpress.com/
用料：
500g虎虾
2tsp乌龙茶叶
800ml热水
#腌料
适量葱姜
1tbs料酒
1/2tsp盐
#炒料
2瓣蒜
1tsp椒盐
做法：
取适量乌龙茶叶，倒入少量80度的热水，浸泡十几秒后将水倒出，这一步俗称“洗茶”。据说用热水短时浸泡可激发出茶叶的活性。接着倒入足量热水，等待片刻至茶叶完全冲泡开，得到满杯金黄透亮的茶汤。这里的茶要泡的比平时喝时浓一些；把茶叶和茶汤分离，茶叶铺在厨房纸巾上吸干表面水分，茶汤放凉待用。
等待茶汤冷却的同时可以来处理虾：用剪刀剪去虾须和虾脚，沿背部剪开后挑去虾线。
处理好的虾放入冷却的茶汤内，加入盐、料酒、葱姜，浸泡腌渍30分钟后捞出、沥干水分。
小锅里倒入适量色拉油，油温6成热时把茶叶倒入，全程保持小火煎炸，并用筷子不停翻动茶叶，待茶叶颜色变深、有香味飘出时即可捞出控油。
油炸程度合适的茶叶在阳光下黑中带绿，泛着海苔一般的光泽。
继而转为大火，放入腌渍好的虾进行高温煎炸。
炸至虾色泽金红、外壳发脆，捞出控油。
平底锅里倒入少量色拉油，加入切碎的蒜粒，小火煸炒至蒜粒色泽金黄，立即加入炸好的虾、撒上椒盐，快速翻炒；起锅前倒入茶叶，翻炒均匀即可装盘。
茶香虾上桌，不如再泡上一壶乌龙茶吧，看那腾腾的热气，彷佛自己置身于高山云雾间的小庐之中。
雀巢玉芥银杏炒虾球
普通大虾仁的造型，成菜美观有档次。
用料：
16只虾球
10克银杏
50克芥兰
25克秋耳
1个土豆丝做成的巢
3克盐
5克味精
2克白糖
3克香油
10克鸡油
做法：
芥兰洗净切成马蹄状，秋耳泡开摘洗干净。2、锅内加水烧开，放入芥兰、银杏、虾球汆水。3、锅内放入鸡油烧热，下入虾球、芥兰、银杏、秋耳炒约1分钟炒香，加除香油外的调料调味，淋入芡汤，点香油出锅放入土豆丝做成的巢里
算是卤蛋吧
用料：
个鸡蛋
瓶啤酒
勺老抽
克白糖
克盐
做法：
白糖30g，盐8g，生抽5g，老抽5g
用雪平锅好用，因为小，啤酒少。
蛋记得切上几刀。煮，中小火，
亲，你可以去干别的事情了，

要煮一会的，10-15分钟吧，才能煮干
反正明天早上吃。去洗漱去吧。
海鲜菜泡饭
每次去杭州都要找泡饭吃，还最爱菜泡饭，说不清楚为什么，有些小时候的味道，但小时候应该没有吃过泡饭吧。
某位爷做的海鲜泡饭也是极好吃，但每个人做出来的味道都会不一样，我应该也无法复刻他的味道。
用料：
少许葱姜蒜
少许干杯，小鱼干，蛏干
排骨或者猪骨头
少许青菜
四片金华火腿
海鲜，我用文蛤和蛏
做法：
用蒜头先炒下青菜放一边备用，我觉得青菜炒下再煮会更香，当然如果嫌麻烦也可以不炒。
把干货，火腿，葱姜蒜一起爆炒出香味，加入猪肉翻炒，加水熬煮，这里时间稍微久一些，让海鲜干货和猪肉熬出香味，汤略有些白。
汤熬煮的差不多了，加入海鲜，文蛤，虾等。滚后加入青菜一起煮，青菜的味道要与汤的味道融合，让汤有青菜的香味，就可以了。
最后倒入煮好的米饭中，泡饭就做好了。或者将煮好的米饭倒入汤中再煮几分钟让米饭吸饱汤汁，都可以。
蕃茄土豆牛腩
用料：
500克牛腩
2个番茄
2个土豆
5片姜
一小搓花椒
2片香叶
一个小米椒
1升开水
做法：
牛腩汆水去腥
小火熬白糖，给牛腩做个糖色
加入姜，花椒，香叶，辣椒炒香牛腩，出香味儿了继续加料酒和味极鲜炒一会儿
把牛腩倒入高压锅，加入1升开水，小火压制30分钟
压牛腩的时间切蕃茄和土豆，等牛腩压好，把牛腩倒到珐琅锅，再把蕃茄土豆放入，小火煮20分钟，最后尝味儿，适量放些盐或味极鲜。
肥肠豆花
很怀念小时吃的卤煮那个味道，随着城市的改造，有的老店也随之搬迁，街边的小店考虑到卫生条件又忍住了口水，周末在家试做了一次，按照自己的口味，满足了解馋
用料：
肥肠
嫩豆腐
A花椒
A姜末
A葱末
A郫县豆瓣酱
A泡辣椒
B盐
B料酒
B高汤
B植物油
做法：
葱，姜，料酒，水的沸水锅中，放入清洗干净的半成品肥肠煮熟
油锅加热，放入肥肠条，花椒，姜末，葱末，郫县豆瓣酱，泡辣椒煸炒至香
加高汤中小火烧沸
放豆花，烧至肠软入味，出锅前加盐，撒葱花即可
红烧鲫鱼
原来的住家阿姨是温州人，很擅长烧鱼，即使是不上台面的鲫鱼也能做的非常好吃。以至于后来每次我都让她买两条，一条我吃，一条其他人吃。后来阿姨回家，我就要来了菜谱，记录一下，保存起来，以防时间久了忘记。
用料：
1条鲫鱼
1块生姜
5瓣大蒜
2根葱
3勺生抽
3勺醋
5克糖
5勺料酒
做法：
锅热，油多一点，姜，大蒜，鱼下锅两面煎，放白糖和盐，小火继续煎，倒醋，放酱油，料酒，烧汁变少后放水，大火烧开，小火炖7,8分钟，出锅之前放葱
蒜香盐焗虾
盐焗虾是去年跟树树学的，超级简单但是风味十足，拿来当个下酒菜或者小吃都很过瘾。用过的盐也不浪费，做3次盐焗虾就可以把吸收了虾油的盐烤干，炒菜，煮汤加一些，鲜美无比，不用再放味精或者鸡精，更天然。原味已经很好吃，但是做的多了，难免还是想变化一些，于是加了些香蒜粉，有了淡淡的蒜香，也很不错。如果自己炸些蒜末放进去一定更好味啊。盐焗虾配上冰镇的啤酒，在这炎热的夏日，想想都清凉呢。
用料：
虾
海盐
香蒜粉
做法：
虾洗干净，剪去须和头部尖的部分，以免扎嘴。背部剪开，去泥肠
在烤盘上铺一层锡纸，撒上一层的海盐，放上处理好的虾，撒上一层香蒜粉，再铺上一层的海盐
锡纸封面，烤箱200度烤大约20分钟
蒜蓉通菜
蒜蓉通菜是广州家常菜，也是酒楼食肆常出现的菜。广州人吃饭讲究一个鲜字，所以做这道菜的要诀就是大火快炒。
用料：
500克通心菜
多少按个人口味定蒜头
做法：
通心菜泡水两到三遍，洗干净，蒜头切粒。
锅中放油，先炒蒜粒，炒出蒜香味之后，下通心菜入锅快炒。翻炒几分钟之后，下盐，出锅装盘。
「紫薯牛奶」牛奶，给你点颜色看看
有人觉得喝牛奶太单调，于是超市里调味牛奶特别好卖，可是调味牛奶真的健康吗？超市卖的调味牛奶其实添加了更多的糖分，还有香味剂、食用色素和其它添加剂，它价格高确不一定对身体更有好处。不如在家自制美味的调味牛奶，用天然食物和纯牛奶搅打成的调味奶自然美味，无添加更健康。这款紫薯牛奶制作简单，老人孩子都特别喜欢，搭配面包和水果让普通的早餐瞬间变高端。

「关于紫薯」紫薯又叫黑薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是一种水溶性色素，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
用料：
100克紫薯
300克纯牛奶
适量糖或蜂蜜
做法：
蒸熟的紫薯和牛奶一起倒入破壁料理机
可加入适量白糖或者蜂蜜调味
启动料理机将紫薯和牛奶搅打均匀
如果喜欢喝热的用料理机直接加热，即刻享用美味的紫薯牛奶
三色饭/健康的/
我的研究成果---
用料：
用量:100G食材:大米
         50G         红笕菜
          1/2根          黄瓜          
           1片          柠檬
             5G           棉白糖
            1个          鸡蛋
            若干G          咖喱粉
           1G           盐
            0,5G           鸡精
做法：
准备好材料。
淘好的米先煮。
把红笕菜洗好，炒菜，要它的红色的汁。
黄瓜把皮削掉，榨汁机中到水，放入黄瓜皮，打出汁后挤上几滴柠檬水，倒入绵白糖，搅拌至均匀。。！
米饭取出1/3，蘸红笕菜汤；在取出1/3，蘸黄瓜泥。
搅撒的蛋液中，入咖喱粉，盐和鸡精，和剩下的1/3米饭一起，在煮一遍。
摆盘，完成。
自创红心火龙果南瓜麻薯馅软欧
头一天蒸完的南瓜和剩下一半的红心火龙果，想了一晚上怎么安排这俩货，做蛋糕？做馒头？做饼干？还是做两种面包？
用料：
150g高粉
2克酵母
1克盐
25克糖
65克红心火龙果汁
15克酸奶
23克黄油
馅料
180克南瓜泥
18克黄油
少量椰蓉
15—20克糖
25克糯米粉
做法：
除盐，黄油，其余都放进面缸，一档搅成团加盐，三档搅出厚膜，加黄油，开四五档快速搅出手套膜
搅好的面团是相当柔软的手感，入醒发箱28度湿度85，发两倍大，大约1小时
发酵的时候来做南瓜麻薯馅，黄油入不粘锅融化，倒南瓜泥，加糖，加少量椰蓉（可以不加）炒來炒去还是有点稀，不够粘稠，一下想到了糯米粉，出锅，筛25克糯米粉搅匀后放微波炉叮30秒，拿出来搅搅再叮30秒，你会发现开始稠了，那就再来30秒，搅好应该是像图片里可以挂住筷子，不滴落的状态，糯米粉起作用了
趁热放平盘里盖保鲜膜，保鲜膜要贴着馅盖着，保湿防止变硬，等面发好就可以包了
戳一下不回缩就是发好了
按压排气分三份，我是96克一份，醒20—30分钟
馅大约分三份
醒好擀长包馅
把馅卷里面
包紧
凹造型，二发烤箱自带发酵功能四十分钟差不多了就
烤箱上下火165度，烤30分钟，五分钟我就盖锡纸了，盖到最后
love U
烤栗子、板栗（烤箱版） 无糖少油版
之前看过其他厨友写的烤板栗菜谱.
个人觉得烤完又油又粘手. 

这次改良了一下. 

少有无糖原味的口感更适合我
用料：
随意板栗
5-10g油
大概200ml水
做法：
忘了拍照了 因为没想到可以这么做..

先把栗子洗干净.刀子在每一颗壳上划一刀.

小心别划到手.
油和水混合.

把板栗倒进去 每一颗都沾到油水混合物

多余的水可以倒掉了。

锡纸铺上烤盘.烤箱200度预热10分钟 
把裹上油水混合物的板栗放进烤箱.

上下火200度 20～25分钟

如果喜欢带点甜味可以刷点蜂蜜水 我省略啦
记忆里的青菜泡饭
菜泡饭的做法有很多种，我做的这个应该是最简单的了，然而却是从小到大不变的家的味道！
在下厨房搜了很久的青菜泡饭的方子都没发现这种做法，于是简单的写了一个，绝对是祖传的方子，从我有记忆开始就是家里早餐必备，反正没有吃不到的时候的！然而，它真的是好简单呀，求不嫌弃！！！
用料：
水
剩米饭
青菜
猪油
做法：
青菜洗净切段备用
锅中放水和剩饭，把剩饭压散，开煮
等到水开以后放入青菜同煮，放盐调味
出锅前根据个人喜好放适量鸡精。
传统的吃法是泡饭出锅装碗以后，根据个人喜好，趁热挑一朵猪油进去，真的会很香哦~也可以底下捂块红烧肉什么的，毕竟我是无肉不欢星人~
以上是基本做法，添加一些家里正好有的食材可以变化出各种花样来：我妈妈常常会放几片年糕同煮，这样一碗下去到中午也不会饿，有时候也会放点儿咸菜，比较入味，也可以放红薯什么的，粗粮比较健康嘛！
草莓棒棒糖
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g草莓
100g白巧克力
100g黑巧克力
做法：
黑巧克力和白巧克力分别放入微波炉中低火加热3分钟搅拌一下，再中低火加热2分钟至巧克力融化成液体。
草莓洗净擦干，插上竹签或牙签备用。
一半草莓轻轻裹一层白巧克力酱。
撒上坚果碎，冷藏30分钟。
另一半草莓同样裹上黑巧克力酱，冷藏30分钟。
裱花袋中装上白色巧克力酱，在裱花袋前端剪一个很小的口，在凝固的黑巧克力外壳上装饰上白色巧克力酱，再冷藏10到20分钟即可。
香蕉巧克力乳酪小蛋糕
用料：
140克香蕉泥
1小勺浓缩柠檬汁
130克奶油奶酪
2个鸡蛋
30克白砂糖
60克牛奶
2大匙玉米淀粉
适量巧克力豆
做法：
软化的奶油奶酪中加入15克白砂糖，隔热水，搅拌至顺滑无颗粒的状态，备用
香蕉切成小丁后，压成泥状，加入白砂糖和浓缩柠檬汁，搅拌均匀
2）倒入（1）中，搅拌均匀
分两次加入鸡蛋
搅拌匀后，再加入下一个鸡蛋
加入牛奶，搅拌均匀
加入玉米淀粉，搅拌均匀
倒入小模中，入预热150度的烤箱，下层，上下火，水浴法，50分钟。出炉放至室温，冰箱冷藏后食用，口感更佳
干锅牛蛙--酱香味
女儿爱吃牛蛙
用料：
3只牛蛙 
适量喜欢的各种蔬菜，菌菇
适量油爆花生米
做法：
牛蛙去皮 （不去皮也可）
各种自己爱吃的配菜
煸炒蔬菜 牛蛙 （分开煸炒）
煸炒后放入焖锅中（天冷放的电磁炉）加适量水
开锅加花生米
刷剧好伴侣—柠檬酸辣鸡爪
疫情期间挑战一下辣鸡爪，其实多年前就想做只是家里没人吃辣，这次他们不吃我包圆了～做完不吃辣的孩子都觉得超级好吃，我也越做越顺手，这次记录一下。确实很简单。
用料：
半个柠檬
一斤鸡爪
1个百香果
三勺生抽
四勺白醋
五勺白糖
做法：
鸡爪买回来清洗干净，忘了拍照了。不用怕，无图有描述。鸡爪剪掉指甲，然后一切为二，把脚掌劈开。这步工序是整个操作流程里最麻烦的，其他步骤就so easy~凉水里放入鸡爪，花椒大料、葱姜、料酒。大火烧开，撇去浮沫杂质，再中火煮一会儿，然后冷水浸泡鸡爪。为了让它口感脆爽～
准备小米辣和蒜姜
加入生抽、老抽、白醋、白糖、柠檬去籽
鸡爪放进调料里，加入适量清水，香菜是灵魂！浸泡！
百香果一个，特别喜欢，老妈特意买来，因为它的加入，这盆鸡爪才像极了泰国的味道～
第二天，味道更加融合了，特别美好，我觉得这个必须多放些小米辣，因为辣味，才会让人更加想多吃点，来一杯冰爽啤酒🍺，就绝了！喜欢就记得交作业哈～
蒜蓉粉丝炒虾
用料：
20只虾
2把提前泡软龙口粉丝
3头打成蒜泥蒜
1块打成碎姜
适量糖
适量盐
两勺提鲜耗油
适量菜籽油
根据喜好葱花
3-4根切碎小米辣
做法：
准备好蒜泥，姜碎，小米辣碎。
我不爱葱所以这里没有准备葱，喜欢葱的话也可以加。
大虾洗净，修剪一下去掉虾须虾脚和头上的刺。去虾线。最后用厨房纸吸干水分。
处理好的大虾下油锅炸一下(油能覆盖到放到锅子底层的虾即可，炸的过程中注意翻炒使所有虾都过到），炸至两面金黄一个个夹出锅，可以放个吸油纸去除多余的油份。
炸好了的就能立刻拿出来，不用等所有一起出锅。
将准备好的辅料，葱姜蒜小米辣碎倒入炸过虾的油锅内炒香，加入一撮盐，适量的糖和耗油提鲜。炒好后盛出一小部分最后浇在顶上用。
大虾入锅翻炒均匀，裹上蒜泥，炒熟炒入味，可适当加水煮一会儿，最后一定要大火收汁。
然后再次把炒好的虾一个个取出备用。
提前泡好的龙口粉丝加进锅内剩余的蒜泥中翻炒均匀，炒熟炒均匀，汤汁过少的话加水煮再收汁，但要注意适当增加一点调料。收好汁直接倒进菜碟做菜底。
再把刚才取出的虾放到蒜泥粉丝上，最后把第四步预留的蒜泥浇到顶上。(我这里一开始准备的蒜泥不够所以没有提前预留，后面单独用多余的一点虾油又炒了一份蒜泥)
炸牛肉丸子
老妈做的牛肉丸子真的好吃😋，外酥里嫩。过年餐桌必备，平时也常做一些，每次都跟着妈妈屁股后面炸出来吃热乎的，做多了放凉送冰箱里面还可以做牛肉丸子汤，做大锅菜里面必备的一个单品。
用料：
1000克牛肉
3个鸡蛋
5克盐
半个姜
两大把红薯淀粉
2克碱面
做法：
两斤牛肉打馅
姜切末，放入三个鸡蛋，10克热水把盐和碱面和汁，搅拌均匀
用手抓两大把红薯粉芡淀粉拌均匀，红薯淀粉要买好的，一般菜市场买粉条的地方就有。红薯粉芡好了，炸出来的牛肉丸子外酥里嫩。
用手抓搅拌均匀如图就可以了
锅里面添有，油热70度，下入丸子，中火炸，大火容易外面糊了里面还不熟。
完美可以吃啦，好好吃。先炸一盘，尝一下咸淡。淡了自己再加盐。不要一开始就做咸了，淡一点可以做丸子汤，还需要加盐。
【免烤箱-超简单】芒果慕斯蛋糕🍰
芒果慕斯真的超级适合懒人和手残党，一看就会🥳家人 朋友 爱人生日亲手制作蛋糕意义非凡啊😇
男票生日特意做给他的🤪好吃且心意满满
用料：
100克饼干
80克牛奶
300克酸奶
40克黄油
2个芒果
3片吉利丁
6寸模具
做法：
准备材料
隔水融化黄油
芒果切丁备用（😑不太会切芒果🥭切得实在太惨不忍睹了） 芒果丁分两部分，一部分芒果丁和酸奶倒入料理机中打成芒果汁，另一部分留着备用。⚡️比较喜欢甜的可以另加40克的白砂糖一起
慕斯底制作（用得奥利奥及消化饼干）用擀面杖或料理机打碎。倒入6寸模具中，加入融化后的黄油搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟。
冷水泡软吉利丁片。隔水加入牛奶倒入泡软的吉利丁片搅拌融化后倒入打好的芒果汁中搅拌均匀，然后倒入模具中，另一部分芒果块放进去。轻轻震几下震出小气泡，放入冰箱冷藏4小时即可。
用热毛巾敷模具脱模或用吹风机吹一下脱模。简单装饰一下，充满心意的芒果慕斯蛋糕就做好啦
蛋黄元
宝宝爱吃的小零嘴
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
2/3小勺泡打粉
90克低粉
50克糖
1/3小勺盐
做法：
除低粉外配料拌匀打发
加入低粉过筛，顺一个方向搅拌均匀。
烤箱180度 18分钟（中途可开一次烤箱稍微散热否则容易焦，影响色泽）
韭黄螺丝肉炒蛋
韭黄炒蛋已经很鲜了，加点螺丝肉更鲜了呢！
用料：
新鲜韭黄
鸡蛋
螺丝肉（超市冷冻的）
盐
油
糖
做法：
新鲜韭黄切段
我这次用了三颗鸡蛋。爱蛋星人！
螺丝肉自然解冻
鸡蛋打散加入点盐
起油锅，小中火。
下韭黄翻炒。
韭黄很容易熟，翻炒半分钟就下螺丝肉继续翻炒。一边炒一边加点盐调味。我喜欢加入点点的糖。鲜甜鲜甜的切勿加多一丢丢。
等韭黄出水。
下打好的鸡蛋。
等蛋液略凝固开始翻炒，别乱翻翻碎了蛋就不好看了。
喜欢嫩蛋就少翻会，喜欢老蛋就多炒会。出锅。
鸡腿汉堡
用昨天做的汉堡胚做的，柔软的面包加上香酥炸鸡，再加点爽口的圆白菜丝及沙拉酱，堪比老麦
用料：
3个汉堡胚
6个鸡翅根
适量圆白菜
适量丘比沙拉酱（香甜味）
炸鸡裹粉
面包糠
做法：
鸡翅根去骨，肉用刀背拍松，尽量把鸡块拍薄点，然后加入姜片，花椒油，辣椒油，生抽，蚝油，料酒，少量糖及生粉拌匀，腌4小时以上，过夜更好
把腌好的鸡块去掉姜片，每块都均匀沾上一层裹粉，再放入蛋液中浸湿，然后两面沾上面包糠
处理好的鸡块放入油中小火慢炸至熟透（油温不能过高），然后捞起，开中火，油烧开后放入鸡块复炸，等表面酥脆就快速捞起。准备好圆白菜丝及面包
面包一分为二，先铺上圆白菜丝，再挤上沙拉酱，放两个鸡块，然后再挤一次沙拉酱，铺上菜丝，合上面包
汉堡成品
爆浆巧克力蛋糕
很喜欢的蛋糕种类，常去外面买着吃，小小一个价格不菲，决定自己做！
用料：
3只鸡蛋（常温）
75g黑巧克力
90g黄油（无盐）
60g细砂糖
55g低筋粉
10g奶粉
若干黑巧克力块
做法：
将鸡蛋打散，加入细砂糖用电动打蛋器打发。这个过程一般要15分钟，至蛋液发白膨胀。
将黑巧克力隔水融化，加入黄油块继续融化成液体。
将低粉和奶粉筛入蛋液用刮刀轻轻翻搅，不允许打圈搅拌，防止消泡。
加入黑巧克力黄油液，轻轻翻搅至均匀
倒入模具至一半，放入巧克力块，再加满至8分。
烤箱预热至180度，中层烤12至15分钟。取出可洒糖粉食用。
红薯粥
30分钟小美煮的一碗粥，箍牙后少年的最爱了
用料：
100克大米
150克红薯
水1000克
做法：
米洗干净，红薯削皮切块放入主锅
加入水
盖上主锅盖，30分钟/100度/反转速度1
小美刀头自动搅拌，30分钟一锅粥，无需看管
正好两碗
鲜汁四溢炒粉干
用料：
适量粉干
1张豆腐皮
1/4朵西兰花
随意 克虾仁
随意 克黄油
2 勺橄榄菜
1siusiu 克盐
差不多就成黄酒
做法：
（过程图拍少了，这张用的网图）
先煮你想吃的粉干量，捞出备用；

豌豆、西兰花（剪小朵，不要有柄柄，不好和其他食材融入）不容易熟，也先煮一下，捞出备用；

虾仁也加黄酒先煮熟，捞出备用。
锅里放黄油（其他油也没啥问题，我只是觉得黄油+虾仁=更鲜美），把所有料放进去拌拌拌，重要的是把橄榄菜拌开！
拍出来丑暗丑暗的，因为有橄榄菜，但是仔细看是整个儿汁水充足，非常好吃！一下一吃大碗嘿嘿！
鲜脆素锅贴
给出的是20个普通大小锅贴的分量~

馅料口感鲜脆丰富，笋的鲜，香菇的肉感，马蹄的甜脆，粉丝吸收了汤汁和调料
沾上酱油醋~美味
用料：
40张饺子皮
一勺盐
两勺生抽
 一根竹笋
  四朵香菇
  6个马蹄
一小捆粉丝
做法：
马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁，不必太碎这样可保留脆脆的口感
锅烧热下油，加入香菇丁超软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒，加盐，生抽，胡椒粉调味  因为马蹄自身有微微的甜味，所以不用放糖
将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合
锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄。         往锅中撒少许的水，马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟就可以了~
虾仁咖喱拌面
为什么我找不到肉找不到土豆！！！还好洋葱和虾还在我的身边。吃的时候觉得有点甜，但是吃完不会感觉到腻
用料：
一人份扁面（你喜欢的面）
5只虾
少许洋葱
一块咖喱
少许牛奶
少许水淀粉
做法：
虾洗干净剥掉壳去虾线切成小块（家里没有鲜虾我用了烤虾！）
洋葱切成末！！不喜欢吃洋葱的人一定要切成末！！
锅里放水煮开放点盐再放进扁面。
炒锅里等锅热就放油然后倒进你的洋葱末煸香它！！然后倒入可爱的小虾仁
在炒锅倒入一点开水不用多，接着放入咖喱块，小火煮让它融化。煮开之后倒入少许牛奶，出锅之前放少许水淀粉让咖喱变得稠稠的
面肯定已经熟了捞出放入碗中，再将咖喱乘出倒在面上。开吃！！！
煎鹌鹑蛋
起初买小丸子锅觉得它用途很多，今天想给孩子吃鹌鹑蛋，就买了几个煎来吃吃，外面的不卫生啊！还是自己动手吧！
用料：
少许油
12个鹌鹑蛋
做法：
先不开火，把每个小碗碗都刷上油，然后把鹌鹑蛋打在碗碗里！
然后保持最最小的火，很好熟的不用太久，太老了不好吃了，盛到盘子里刷上自己喜欢的酱，我刷的蒜蓉辣酱！开动吧！呵呵！
小美版春卷皮
大环境不允许我出门遛弯，宅在家自制春卷皮也是棒棒哒🎊
用料：
500g面粉
10g盐
450g水
做法：
400g水，面粉，盐加入小美，时间30秒，速度3-6搅拌
5分钟揉面模式
加入50g水浸泡一小时
倒出多余的水份，5分钟揉面模式
静置一小时，面团变成这样扯不断的状态就行
取出一个面团，开小火烙制即可
又薄又有韧性的春卷皮完成✅
原只木瓜冰糖雪蛤膏
简单美味，手残党零失败养颜料理
用料：
适量冰糖
适量水
适量雪蛤膏
一个木瓜
做法：
雪蛤膏隔夜先用水浸发！浸发后是晶莹透明的！浸发后先清理干净，例如个别雪蛤膏会有黑色的脏脏的丝丝。
原只木瓜洗干净切开！把木瓜子挖干净！用一个大碗装好！
把冰糖！水！处理干净的雪蛤膏一起放进木瓜里！盖好盖子！放入炖锅，明火烧开，文火炖两小时！完成！
汤米粉面
夏天热乎乎还是要吃-----夏天的时候妈妈总是煮粥多,她说太热了吃不下汤粉,也很嫌弃吃完满头大汗的狼狈样..还记得小学的时候长身体,回家最希望的就是吃汤粉面,次次放学饿的前胸贴后背都能一下子吃三碗..吃完就乐呵呵的对着风扇吹..现在长大了,吃之前开起空调.一人一大碗抱着就开吃...妈妈现在不管多热只要我们想吃都会端上一热乎乎的汤粉...所以我管老妈的一切美食前都加个爱心..里面充满了妈妈对我们的爱,热乎乎,暖烘烘
用料：
1份米粉
适量油麦菜
下什么喜欢什么
适量肉片
1个鸡蛋
做法：
水沸了下米粉
再次沸腾下肉片和油麦菜
一边煮一般煎鸡蛋
彩椒牛肉卷饼
北京青年广播@活力982 @原依Ruby  【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第17期（2019.08.14）记录📝～彩椒牛肉卷饼～
说到宝宝出行还真是不同年龄段有不同年龄段的难处，节目中原依和嘉宾都和大家分享了不少，介绍一款方便携带的卷饼，出行期的爸爸妈妈可以试着给宝宝做，里面的牛肉可以更换成其他自己宝宝爱吃的蛋白质，例如鸡肉、鸡蛋都是不错的选择，配菜当然也是～其实就是卷饼卷一切的节奏😂外面的饼皮图方便可以买市售的、当然也开始自己做，这款卷饼更适合3岁以上的宝宝哟。
#伦家厨房##《辣妈厨房》##《辣妈正传》#
用料：
200克牛肉
适量彩椒丝
1/8个洋葱
适量黑胡椒、盐、食用油、料酒、淀粉
1张卷饼
1片生菜叶
任选搭配。黄瓜条、胡萝卜条、小番茄
任选番茄酱、甜面酱、鳄梨酱、辣椒酱
做法：
牛肉切丝、加入料酒、盐、黑胡椒、淀粉、洋葱丝抓匀腌制半小时。

生菜叶黄瓜条洗净准备好～卷饼在平底锅加热至回软。

彩椒洗净切好
热锅冷油入洋葱炒出香味、加入腌制好的牛肉炒熟，炒彩椒盛出。

接下来就可以开始包啦，饼上铺一张生菜叶、把炒好的牛肉、配的黄瓜条什么的放上去，然后裹起来就OK啦。

其实刷一层酱更好吃，无论是甜面酱、番茄酱、鳄梨酱甚至辣椒酱都随自己口味选。
排骨卤锅
卤锅是贵阳传统小吃，用卤水卤出来的猪脚，大肠，五花肉，鸡腿，鸡翅，鸡脚一切你能想到的肉类混合土豆莲藕莴笋豆皮任何你喜欢的蔬菜煮成一锅。蘸水要折耳根小米辣，吃的一身汗一个爽！
用料：
2根猪肉子排
随意鸡脚
2个土豆
1节莲藕
两块豆腐干
一盆卤水
一点点折耳根
4只小米辣
两勺腐乳汁
一小把香菜
做法：
排骨鸡脚洗净烧开水焯一道放入卤水中煮，鸡脚半小时出锅继续煮排骨一小时
莲藕切片豆皮切块土豆切块，捞出排骨倒出卤水留一碗左右，加碗水两勺酱油一小勺糖放入素菜继续煮十分钟
倒入鸡脚排骨撒上香菜
香葱小米辣折耳根切碎拌如腐乳汁加点水作蘸水
凉拌杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1/2勺陈醋
1勺味极鲜
一些葱花蒜末
适量盐
做法：
1、杏鲍菇隔水蒸熟，放凉后挤出水分，撕成细条。能成丝最好，不过太费劲。
2、放葱花蒜末.干红辣椒，杭椒点缀，放味极鲜一勺，陈醋很少量。
3、烧热油浇上，放少量盐拌匀即可。
芹菜胡萝卜肉末香菇菜粥
用料：
大米
根芹菜
根胡萝卜
朵香菇
肉末
少许盐
少许油
少许味精
做法：
大米淘好，开始用电饭锅煮粥。
同时，以上材料都切成小丁。
粥煮到七成熟，加入肉末。再加入其他食材。加入少许食用油。
煮粥完成后，用盐调味。再煮5分钟。最后加入少许味精。
黄油牛奶彩色土豆泥
依然是我们家宝贝爱吃的一道美食！
用料：
一袋不同颜色土豆
一小块黄油
适量牛奶
少许盐
少许香菜
少许葱末
做法：
先煮熟土豆，大约30-40分钟。
在热锅中加入黄油、葱末煸炒。
加入煮熟酥软的土豆后用土豆泥棒压碎。
加入牛奶、盐搅拌均匀即可。
宁波老底子小食-灰汁团
宁波传统的小吃，老底子用草木灰，现在用枧水就解决了
用料：
200g粳米粉
320g水
10g枧水
95g冰糖
20g红糖
做法：
除了粉把其余材料都放锅里烧开
冰糖溶化后关水即倒入粳米粉搅拌，这是体力活，搅拌至无颗粒状态
均分成25g的小剂子，上锅蒸20分钟
出锅后，有点软，放凉后更Q弹，也可以放冰箱冷藏
草莓圣诞老人冰糖葫芦
为了迎合圣诞氛围，满足宝宝吃草莓又过节的愿望。
用料：
个草莓8-12
克水少量
120-150克冰糖
一些芝麻（用来当眼睛）
做法：
芝麻用牙签轻轻的往香蕉里戳进去一点，防止后面滚糖稀时候掉落、偏离。草莓蒂也可以去掉，我的为了搭配色彩。
手拿签子直接让“圣诞老人在糖稀里直接滚一圈。
熬糖稀忘记拍图了，记得看小贴士提醒😂
懒人面条
很好做的
用料：
一些  市场上随便买面
适量  根据个人口味加葱  蒜
我用海天蚝油蚝油
随便加  我加只有这两种青椒  黄瓜
做法：
将面条放下沸腾的水煮来  我个人喜好吃硬面  所以沸腾第二次就拿上来了   放入水中备用  
将油倒入锅里  沸腾  将切好的蒜末  葱段爆炒  发出香味后将面条倒入锅里    
将盐生抽  蚝油放去面中然后黄瓜倒入  青椒放  有什么加什么吧   装盘了
海参瘦肉汤
用料：
6只海参
500克瘦肉
6颗红枣
几片淮山
6颗红枣
三片姜
适量盐
2000ml水
做法：
准备好材料
放入炖盅内
炖汤1个小时
营养美味的海参瘦肉汤完成了！
艳味十足之干锅土豆片
土豆白吃不厌，但也需要略加创新，这款土豆片个人觉得简单易做，坦率的讲，不是下饭菜，但对于减肥人士来说，省面食了。
用料：
2个土豆
1/4个洋葱
2根小葱
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
适量黑胡椒
2根香菜
做法：
土豆切片
橄榄油适量，将土豆放入锅中两面煎熟
煎熟
洋葱切碎，葱香菜切段备用
锅内少许油，加入洋葱煸炒，略软出香后加入糖生抽蚝油翻炒，加入土豆片，加入黑胡椒，撒香葱香菜即可。
淡奶油吐司/面包-给自己看
怕丢保存
用料：
1个鸡蛋
80克淡奶油
4.5克盐
40克细砂糖
15克奶粉
270克高筋面粉
30克低筋面粉
5克酵母
58克水/牛奶
做法：
所有材料混合，水/牛奶最后放，先放2/3，剩余的根据面团实际情况添加，厨师机揉面20分钟左右，记得检查出膜情况！
揉好面团后，团圆放容器中，盖保鲜膜，可冷藏发酵，第二天下班后制作，节省时间！
第二天拿出来排气，分三等份，盖保鲜膜松弛15-20分钟
松弛完后，擀开，翻面卷起，三个都做好后，盖保鲜膜，再次松弛15分钟。
松弛完后，擀开，翻面卷起，排入吐司盒，放入烤箱或者微波炉，放一碗热水，发酵至8成，盖上吐司盒盖子。
180度35分钟，出炉后即刻脱模！放凉后切片包装起来！
鲜虾土豆球
随心记录吃货点滴
用料：
两个土豆
一个鸡蛋
适量虾
适量面粉
200克面包糠
调味料：
适量盐粉
适量鸡精
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
土豆两个削皮放锅里蒸熟。
熟虾剥壳，用剪刀在虾的三分之一处剪一刀。三分之二的虾尾肉备用。
把土豆，虾头肉，盐等调味料一起放入搅拌机。
搅拌好的土豆泥
取一些土豆泥搓成球(大小自己定)土豆球裹着虾尾肉，留一点虾尾巴出来。
按照顺序把土豆球裹上面粉、鸡蛋液、面包糠。
裹好备用，记得盘子上要撒点面粉防粘
炸成金黄色即可
开吃啦～
NO. 008 葱油鸡
没有故事
用料：
半只鸡
葱
姜
勺料酒
克盐
生抽
做法：
鸡不要切。
热锅烧水，加料酒，水开后放入鸡，30秒后拿出冲凉水，然后再放到开水中，再冲凉水，四五次。
鸡抹盐，和姜，葱一起放到电饭锅中，按米饭模式。
时间到后直接放冰箱急冻10分钟。
取出，斩块备用。
葱，姜，蒜头剁碎。
热锅烧油，倒入一半，待葱开始变黑，倒入另一半，加入生抽，蚝油。最后淋在鸡肉上。
拍照