xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾番茄螺丝粉
这款菜品是在海鲜意大利面的基础上，根据自己手中的原料改良的。想要意大利面好吃的诀窍有三点：1.大蒜；2.番茄酱；3.胡椒粉。大家谨记诀窍就能把面做好哦~^_^
用料：
1只阿根廷红虾
100g螺丝粉
4只蒜瓣
3勺番茄酱
适量添加胡椒粉
少许橄榄油
1个番茄
做法：
准备工作：将蒜瓣切成片，阿根廷红虾切成4段，番茄切成丁。
螺丝粉放入微波炉中打7分钟，备用。
花生油烧至七成热加入蒜片，加入虾段翻炒，再加少量盐。
继续加入番茄丁翻炒，至番茄成糊状无大块丁后加入番茄酱两勺。
将煮好的螺丝粉倒入锅中，加少量的胡椒粉和盐翻炒。
加少量的橄榄油，胡椒粉，一勺番茄酱继续扮匀。
老潼关饼
用料：
2克盐
500克面粉（中粉）
2克酵母
260克水
适量猪油
做法：
面粉里加盐，酵母加水将面和好，揉至光滑后放入保鲜袋醒30分钟！
猪油+面粉搅拌做油酥，面粉：油比例1：3，静置30分钟
醒好的面分成5份，取一份擀成长方形薄片，越薄越好！！！！
从一头开始，刷上油酥，开始卷起～随着刷随着卷～随着擀
最后留15cm左右，用刀剌成细条～继续卷，直到最后。然后从中间切成两段，压平，擀成薄饼
平底锅加油，小火，放入饼，双面煎一下，上色，然后放入烤箱，220-240度之间，预热后开始烤！
烤4-5分钟反面～再烤4-5分钟，出锅
然后夹上喜欢的肉肉就可以啦！！！
小鸡窝窝头
好看才是硬道理！
用料：
克玉米面100
克奶粉5
克开水90-100
克糯米粉40
克糖30
适量猪肉
一段黄瓜
一段胡萝卜
半个洋葱
做法：
准备好材料
所有粉类混合在一起
加入100g滚汤的开水，可以先加90g面粉戏水情况不一定
用筷子搅拌成团
用手揉成面团，一定要是柔软的。盖上保鲜膜醒一会，大概15-20分钟。
将配菜切小丁，其他任何你喜欢的配菜都可以哦。
面团分成8等份。
搓成一个尖头窝窝头。
如图。
用芝麻贴上当眼睛
胡萝卜切小三角尖头朝外当嘴巴
头上也是三角，尖头朝里。
萌不萌
上锅蒸20分钟，关火焖5分钟。
蒸小鸡的时候，将配菜炒好。
蒸好的小鸡仔可以用胡萝卜刻出小脚装饰一下。
吃的时候将配菜塞进去就可以了，开吃吧！
榴莲披萨
每次买整个的榴莲都很难一次性吃掉

于是我把每块榴莲肉分别保鲜袋密封冷冻了

室温解冻后味道口感如初！

今早就来盘香气四溢滴榴莲pizza～

（2人份菜谱）
用料：
pizza面底
100g面粉
60g凉水
1g酵母
1g食盐
8g糖
8g橄榄油
pizza馅料
200克（带核）榴莲肉2大块
1个台芒
50g奶油奶酪
2把马苏里拉芝士碎
做法：
pizza面底材料混合均匀，略揉几下成团（面团沾手不要紧），冬季北方放在厨房窗下盖好保鲜膜，醒发一夜。
第二天一早取出面团，不要揉或折叠，直接放在硅油纸上撒少量干面粉擀成薄饼，烤箱发酵功能30度预热，将面饼放入，二次醒发成如图松软有弹性的样子。
准备pizza馅材料：奶油奶酪室温软化，台芒肉（无则不加）切丁，榴莲肉去核用勺大致碾碎。
饼底铺奶油奶酪，预热烤箱上下火最高温（我家230度最高）
铺榴莲和芒果粒
撒两把马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱中下层，烤15-20min至芝士表面出现好看的焦点即可。
只闻榴莲香不见榴莲臭哈哈哈哈哈
傣味柠檬鸡
用料：
300克鸡腿肉
600克水
3片姜片
10克料酒
5克花椒
酱汁~~
2片，切末姜
2瓣，切末蒜瓣
1/4茶匙盐
15克柠檬汁
15克生抽
15克麻油
1/2茶匙糖
1茶匙辣椒油
2支，切末小米辣
适量香菜叶
做法：
将鸡腿肉去皮去骨加600克水，3片姜，10克料酒，5克花椒，放入主锅。设置15分钟/100度/反转小勺烹煮。
时间到音乐响起，用筷子取出煮好的鸡腿肉，放凉后用手撕碎，放入大碗内备用。
控干主锅，放入酱汁所有调料（香菜叶子除外）设置10秒/速度3混合。
将调好的酱汁倒入装有鸡腿肉的大碗中，上面撒上香菜叶即可拌匀享用。
卡通饼干
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
2个蛋黄
30克细砂糖
做法：
装黄油的盆放热水上融化一部分，然后用电动打蛋器搅扰，加蛋黄搅拌，加面粉搅拌均匀，揉成一团，放冰箱冷藏半个小时。
取出面团，每次拿一点，用手掌压成两三厘米厚的面片，用卡通模具压一下，就可以了。我在面团边角料上压了点红枣～
在烤盘上放上油纸，把饼干摆上去，烤箱150，15分钟。
这是150，15分钟的效果。
这是120，15分钟的效果。一共做了三盘，大约30几个吧。
番茄炖牛腩（电压力锅一锅乱炖版）
没有拍照，网上随便找了图片作封面
出处见水印
用料：
4个番茄
600克牛腩
适量盐
2-3个土豆
8片姜
半只蒜
适量葱
1-2根胡萝卜
适量生抽
两片洋葱
2个干辣椒
适量油
做法：
牛腩切块
温水洗去血水
锅中入温水
加牛腩和3-4片姜片，煮沸
保持沸腾5分钟，去掉浮起的血沫

同时将土豆西红柿萝卜切丁
牛腩舀出
倒掉第一锅水，洗干净锅

再加温水煮至70度左右
再次倒入牛肉
煮沸5分钟

牛腩舀出沥水，锅里的水留下备用
热锅冷油
下姜蒜炒香
倒入沥干水分的牛腩和洋葱

加适量生抽翻炒均匀
炒至牛肉表面微变色关火
将所有的食材倒入高压锅中
加入第二次煮牛肉的汤水
（至快要淹没食材的位置）

姜片入3片左右
加入适量盐调味

搅匀
电压力锅选择炖煮功能
（最长时间的功能，45分钟左右）
放气，开吃
工作餐便当 | 鸡肉咖喱饭
其实这是一个咖喱酱外包装就告知过的食谱。
但它做起来真的简单有好吃！
希望我们每天都是精致的一天，从吃好饭开始~

最近入手的苏泊尔便当盒。很多朋友问，我实在苏泊尔天居专卖店买的，双十一时候139，现在过了双十一还便宜十块钱😂

但还挺方便的，没有预约功能和计时，可完全不妨碍，只要加够标注水蒸好饭完全没问题。因为我一般一边蒸上饭一边炒菜了~

不做便当时候也会拿来给小孩蒸米饭，又快有好吃！

上班族可以把米和水加好，快到饭点提前20分钟插电就可以吃到新鲜的饭。如果想提前做好直接加热十分钟，加热速度超快！
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
三分之一个洋葱
多半块咖喱块
3只鸡小胸
做法：
家属比较能吃，两碗米和160ml水
按下开关，一般18分钟左右就好了！
一会儿听到水咕嘟咕嘟，一打开盖子米饭香扑鼻而来
起锅，放油，所有食材一起翻炒
等鸡肉差不多变颜色加水小火煮
水开后会有浮沫慢慢捞出
菜软硬度自己调节就好，加入咖喱块
关火到汤汁浓稠，咖喱块完全融化
浓浓的咖喱香就出来啦！再加热也还是会保留这个味道！不怕反复加热！
放到第二层，米饭上边
打包，走人啦！
巧克力棉花糖
来自b站up主choose奶酪起司
http://www.bilibili.com/video/av25441935
日常搬运存菜谱
用料：
120ml冰水（吉利丁）
20g吉利丁片
120ml水
300g细砂糖
200g淀粉糖浆
适量糖粉
适量融化的巧克力
做法：
吉利丁片泡冰水里，备用
一口奶锅，加水120ml和300g糖，200g淀粉糖浆，搅拌开火加热，到冒泡泡，表面变白有一点焦，115度左右，关火。
倒到打蛋盆里，加入泡软的吉利丁片，趁热打发到这个样子，很结实了，类似蛋白糖，打成棉花糖
找个方的容器装起来，容器底部要放糖粉，防止待会儿扒不下来了，然后把它丢一边凉快2h，不是放冰箱
时间到了取出来，表面筛上糖粉，用刀划一下容器四周，徒手把棉花糖取出来，桌面撒糖粉，把棉花糖切成一方块一方块的
用叉子把棉花糖叉到融合到巧克力里，滚一圈巧克力，放到一边晾干，最后全部滚上可可粉！
半熟乳酪砖 - cheese terrine
这次用了水浴加热，烤出来嫩嫩的😉
这个方子的材料也不多，主要使用四种材料: 
奶油奶酪，白巧克力，鸡蛋和淡奶油，同之前的半熟巧克力砖一样没有用面粉或淀粉之类的，纯使用巧克力和蛋作为凝固剂，所以无论什么时候都是入口即化的口感，特别美好哈哈哈~😌

使用白巧一是因为起到凝固作用，二是提升风味和口感，白巧克力一直是会给人惊喜的一种材料，因为是白色的不易被品尝者察觉，但又能吃到与糖不一样的甜，真的是很微妙的感觉~
就像在抹面用的鲜奶油中加一点白巧会使整个蛋糕奶油的口感更上一层楼呢！😋

因为使用了白巧，比较甜，所以没有额外加糖，但是甜度真的是恰到好处！(朋友吃了之后都能接受这个甜度，而且狂为她打call~🤣)

而且发现白巧和奶油奶酪意外的搭呢嘻嘻👋🏻

此方适用于18*8*6小号磅蛋糕模具
我用的是细长款21.2*6.7*6.2, 小了点，不过因为我折的烘培纸比较高，所以还好，没有冒出来

方子来源: cookpad-com-recipe-2817827 (为什么是这个鬼样子？下厨房自动屏蔽掉所有带外来网站的链接，有意思吗？呵呵哒🙂前面加http,然后第一个是点，后面都是/，以及改一下吧，么么哒)
用料：
180g淡奶油
120g白巧克力
200g奶油奶酪
2个鸡蛋
少许香草精
一小勺朗姆酒或威士忌
做法：
烤箱预热160度。

先隔水加热淡奶油，然后把白巧克力拌进去，搅拌至无颗粒即可。

还有一种方法就是直接把淡奶油加入到锅中煮至温热，不要沸腾，然后加入白巧克力碎。

最不靠谱的做法就是直接把凉的淡奶油和巧克力一起加到盆里水浴加热，这样白巧克力很不容易话，会有巧克力颗粒的。
另一边，软化的奶油奶酪打顺滑，分4-5次加入室温的鸡蛋。
最简单的回温方法就是，你的巧克力不是在隔水加热呢嘛，把巧克力揪出来，把奶油奶酪啊，鸡蛋啊什么的都放在热水里放几秒钟，不停的搅拌防止鸡蛋局部过热结块，奶油奶酪也不要加热到化掉啊！
此时是加入所有鸡蛋后的状态，是没有颗粒的呦~
慢慢倒入白巧克力淡奶油溶液 (白巧溶液化好之后可以放一边降一下温)，也是分几次倒入，边倒边搅拌，最后也是说话的状态。
然后加入酒和香草精，就可以装模了。
看到了咩，此时的蛋糕糊是模具的八分满，烤得时候会涨的很高，会涨到快要到我烘培纸顶端的位置啦！所以用小模具的宝宝要记得把烘培纸弄高一点！
不过，烤好之后它会回缩到大概满模的高度，冷藏后会回缩到九分满的高度。
再烤盘中放入热水，把蛋糕放进去(我放在烤架上了)，根据自家模具的大小宽窄调整烘培时间，我的比较细长所以烤了30分钟就可以了，比较宽的磅蛋糕模具建议烤50分钟左右。
烤好后直接放在模具中冷却至室温，再放入冰箱里冷藏三小时以上即可。
切的时候使用热刀切哦~🤗我要开动啦！！

🌚对了，撒糖粉什么的好像行不通，表面有点湿湿的，撒好之后全部都化掉了，只留下垫纸上一堆白粉，超级丑！😤
天津煎饼
用料：
1个鸡蛋
2勺绿豆面
1勺小米面
20个左右小虾皮
少许小香葱
少许甜面酱
少许熟芝麻
适量水
少许盐
做法：
1.将小虾皮和小香葱分别切碎。
2.将切碎的小虾皮，绿豆面，小米面，适量的盐一同放入盆中，放入适量的清水调匀备用。
3.电饼铛加热后放入少许的油，将油刷匀，倒入之前调好的2，用铲子铺平。
4.在3上打入一个鸡蛋，用铲子铺平，撒入切好的小香葱和熟芝麻。
5.将4在电饼铛内翻面，抹上适量的甜面酱，再撒上小香葱，折叠好装盘即可。
大理石纹巧克力慕斯塔
方子来自freesiaa，美味可口的塔记录一下
用料：
皮：
70克黄油
1个蛋黄
30克糖粉
125克低粉
15克牛奶
6克可可粉
30克馅：黄油
30克杏仁粉
20克蛋液
10克糖粉
100g慕斯部分：淡奶油
20g糖粉
1片吉利丁
20g淡奶油（吉利丁用）
40克巧克力
40克淡奶油（巧克力用）
做法：
早餐
黄油打发加入糖粉蛋黄继续打发 ，再筛入面粉和可可粉
拌好的面团装到食品袋擀开和塔模大小差不多的圆
将面片放入塔模，用刮刀去掉多余的面团
沿边压实，放入保鲜冷藏半小时。
冷藏的空档可以准备杏仁馅

半小时过后拿出塔皮用叉子扎洞
倒入准备好的杏仁糊
烤箱预热175度烤25分钟，拿出室温凉透
准备慕斯液
吉利丁用水泡软，加入20g淡奶油隔水融化加入到100g淡奶油中搅匀稍微打发，预留出一点白色淡奶油。
40g淡奶油加40g巧克力隔水融化
融化好的巧克力淡奶油
100g淡奶油加入融化的巧克力淡奶油液
拌匀
凉透的塔倒入拌好的巧克力慕斯液，再滴上白色淡奶油，用牙签画出图案保鲜冷藏一夜
早餐
辰辰早餐
下饭香酱
没什么想吃，我便会想到这道酱，吃法多样，可以拌面吃炸酱面，可以卷筋饼还可以拌饭也很下饭，是家常可以一做的，而且做一次密封好可以吃一周。
用料：
猪肉
香菇
红萝卜
洋葱
姜
花椒粉
色拉油
冰糖
干红辣椒
清水
老抽
土豆淀粉
豆瓣酱
做法：
准备食材，洗净。红萝卜去皮切丁，猪肉，香菇，洋葱切丁，姜切碎，豆瓣酱加入适量清水调匀备用。
锅中火热透，倒入适量色拉油7分热放入葱姜花椒爆香，大火放入肉丁翻炒变色。
倒入红萝卜丁继续翻炒。
放入香菇丁，冰糖块翻炒，炒至香菇丁变软出水，冰糖融化。
放入调好的酱汁，老抽，干红辣椒大火烧开中火慢炖5分钟，改小火倒入调匀的淀粉勾芡。
小火2分钟就ok，一道下饭好吃的酱出锅喽。
易上手|自制4款低卡减脂三明治
营养、美味、健康的减脂餐-鸡胸肉三明治，全麦吐司搭配蔬菜，以及自制的低热量腌制鸡胸肉，优质蛋白，标准的健康减脂餐！
用料简单，口感却不一般，炒鸡简单的自制三明治做法，赶紧收藏起来吧！
用料：
1个煎蛋
1片生菜
1片西红柿
2块鸡胸肉
1根黄瓜
1根莴笋
1个黄椒
1根胡萝卜
做法：
吐司片上放上生菜
放上西红柿
铺上胡萝卜、黄椒、黄瓜、莴笋
放上两块喜爱口味的鸡胸肉
放上煎蛋
盖上另一片吐司就完成啦！
糖醋浇汁鱼
色泽诱人，入口酥软鲜香、酸甜开胃的【糖醋浇汁鱼】
用料：
一个鲜橙
一条草鱼
两根小葱
适量白糖
适量番茄酱
适量香醋
适量凉开水
适量油
适量粟粉
适量姜
适量绍酒
做法：
草鱼一条
去鳞、鳃，清洗干净，切掉鱼头和鱼尾
将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下
胸刺也要片掉。就是图中靠近鱼腹的斜刺
开始打花刀。鱼皮朝下，先朝一个方向斜着划，间隔要一致。每一道都注意要划到鱼皮，但又不要切断
按“十字花刀”法继续划，划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状”。这是打好的花刀，怎么样，哈，还行吧？
接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段，目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油，现在不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋，可以酌情省略此步骤。(不切断的话，就是松鼠鱼的雏形了）
将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉，一定要拍均匀
油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸
直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可，捞出装盘
接下来调糖醋汁，先把番茄酱、香醋倒入碗中
再加入白糖、盐、料酒，如果有鲜汤更好，没有的话，加少许水也行，兑成糖醋汁子
净锅置火上，油烧热下姜丝爆香
倒入糖醋汁，用锅铲搅动，炒至糖醋汁起鱼眼泡
取粟粉30克加水，调成水淀粉，用筷子调拌均匀
改大火烹入水淀粉勾芡
炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘，将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上，鲜橙切片围边，葱花点缀装饰一下，就可以上桌了
烤羊肉🌈（超简单烤箱版）
娃学校野餐，名字排序又是带主菜，那就来份对洋人来说高大上的烤羊肉吧，大度、好客—我大中华的优良传统✌️
用料：
2kg羊腿肉
30g迷迭香
一头大蒜
一个紫皮洋葱
各一青椒、各色彩椒
8g左右盐
根据个人口味孜然粉
少许生抽
少许老抽
40g左右玉米油
30-40g烤肉酱
做法：
1、羊肉切3厘米左右的滚刀块，提前一晚用生抽、老抽、盐、孜然粉、白酒（可选）、玉米油腌上，带一次性手套抓下、拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏。

2、炒锅倒入少许油，将腌好的羊肉倒入，视羊肉量约5-8分钟，由于腿肉较嫩，这时已7-8成熟，炒的目的是去除水分，将羊肉去处汤汁，盛入腌肉的盆，并放上切碎的大蒜及迷迭香。
加烤肉酱，因为小盆友吃，所以我加了蜂蜜的，根据自己喜好任意哈～


拌匀烤肉酱及蒜碎的羊肉倒入烤盘



青椒、彩椒、紫洋葱切块
同样加点烤肉酱拌匀后，倒入烤盘和羊肉混合，可以用油刷再刷少许油在上面，这样烤出来的肉不发干且有光泽。
烤箱425度，10-12分钟。鲜嫩、夺目～～
韭菜猪肉饺子（可蒸可煮可煎）
我这冬至没有吃饺子的习俗，应该说我这即使是过年都没有吃饺子的习俗。
我的家人也很少会去包饺子

而我喜欢吃饺子，外面买的总归比不上自己弄的，自己动手丰衣足食嘛……哈哈哈慢慢的学会调馅，学会擀皮（虽然总是擀不圆😂️）包饺子的形状也总是那一两种，但我觉得足够了……家里吃的韭菜都是妈妈种的，所以做韭菜猪肉饺子的几率还是比较多，而且爸妈也爱吃这种馅
用料：
面团
适量面粉
适量水
少许盐
馅
适量猪肉
大概是猪肉重量的一半韭菜
一个或两个（视馅料多少来添加）鸡蛋
适量生抽
适量耗油
适量香油
适量蒜末
适量姜末
做法：
面粉加少许盐加水用筷子搅成面絮，然后用手揉成光滑的面团，放一旁盖保鲜膜静置
猪肉弄成泥，加入蒜末、姜末、鸡蛋、生抽、耗油、香油，搅拌均匀。放置一旁稍微腌入味
韭菜洗净甩干水，切碎，放入肉末的盆里，搅拌均匀
静置好的面团，搓长，切成大小相同的面剂子，撒些干粉防粘。分别用擀面杖擀成圆面片，中间稍厚，四周稍薄。记得撒些干粉防粘，防粘，防粘……
包入适量馅料，按自己喜好包成自己喜欢的形状。切记馅料不能沾到边边，否则难包。
图中就是我经常的包法。先中间粘合，两边再捏两个褶子（语言无法描述😂️）
元宝饺子
饺子皮对折捏好，两个边边粘住就可以了
做多的可以装盒冷冻
除了水煮，蒸，还可以煎
再来个蛋抱煎饺
咸蛋黄炒茭白
茭白真是江南用来自然提鲜的好东西，不光是做菜，当味精用也行。汆烫后白胖白胖的，像是嫩得会喷水，再沾满咸蛋黄，像细沙一样绵密，香味一点点渗进去，咸鲜又厚重，猛火里一翻炒，就完美地融合在一块，契合度100%。
用料：
5个茭白
30克咸蛋黄酱
60克面包糠
2克盐
做法：
茭白去皮切滚刀块。
放到沸水中汆烫1-2分钟捞出来。
炒锅倒油烧热，放入2大勺咸蛋黄酱炒出白沫，我用的是荆楚明珠的咸蛋黄酱，味道很好，用来烧菜也方便。没有咸蛋黄酱的话就用碾碎的咸鸭蛋黄来代替，4-5个咸蛋黄就够了。
等出现白沫了，我们把茭白块放进去翻炒均匀，让每块茭白上都均匀的裹上咸蛋黄。
然后再加入4大勺的面包糠和2克盐，继续翻炒均匀就可以啦。
摆盘点缀点香菜就可以啦。
清炒丝瓜（夏日小清新）
用料：
两根丝瓜
两瓣蒜
一只青椒
少许花椒粉
少许盐、鸡精
少量花生油
做法：
准备丝瓜 洗净切片；青椒、蒜瓣切片～
放入少许油、接着放入青椒、蒜炒香
待青椒蒜香出，放入丝瓜片，丝瓜片至半透明状时加入少量水；依次放入盐、鸡精、撒上花椒粉、翻炒后可出锅～
凉拌内脂豆腐
用料：
一勺生抽
一勺香油
一盒内酯豆腐
半勺酱油
3克盐
3克糖
一根葱花
做法：
豆腐倒扣盘中，盐，糖，生抽老抽酱油放一个碗里，搅拌均匀，倒入豆腐盘里，撒上葱花即可
叶子🍃馒头（SURE石崎秀儿~破壁机食谱）
心中装的下世间春色🍃 也装的下平凡生活♨️就算是无人欣赏，春天到了也要独自绽放🌸最近拔草一款高颜值，精致秀气的小伙伴，超静音 研磨细对我来说最最最重要，这样不会吵的让人心情烦躁，而且省去了过滤过程，省时省力省心
用料：
500克中筋粉
5克酵母
15克食用油
15克细砂糖
1.5克小苏打
275克菠菜汁
适量水
做法：
首先把菠菜洗干净，去梗留叶200g备用
取一口锅加水，放几滴食用油把水烧开，把菠菜叶放进去焯水去草酸，焯好后捞出冷却，然后放进破壁机，加适量的常温水，只要能让破壁机转动起来就可以了，不需要太多
按点动功能
只需要几秒钟，统统打碎，木有渣渣……哈哈😄就这么简单，取275g菠菜汁无需过滤，取出备用
接下来我们开始揉面，揉面盆里依次倒入面粉，油，糖，小苏打，酵母，搅拌均匀，再慢慢倒入菠菜汁，一边搅拌一边加，搅拌成絮，不要一次性全倒进去
揉成光滑的面团
搓长条，然后切等份的小面剂，这里啰嗦几句说一下，有的朋友经常问我面剂大概多少克，大概擀多大……我觉得吧，这个根据自己喜好来就行，没有硬性规定到底多大，喜欢馒头大一点我们就把面剂分大点，擀皮擀大点，喜欢小点，那我们反之同理。
擀成圆片，切成4等份
叠放在一起
把面立起来，两头对起来像这样捏住
剩下的3片也同样的操作，四个兄弟抱在了一起
捏住前端，然后用筷子在中间压下去的同时往后拉伸一下
把尾巴处捏紧，稍微整理一下，像不像叶子了呢
依次做好，排入蒸笼，放温暖湿润处醒发35分钟，手指按压轻轻回弹就可以了
蒸锅把水烧开，笼屉放上面，蒸12分钟，关🔥，焖2分钟开盖
成品出炉，相信你们会做的比我好😘
你们要的小视频来了，正好今天做紫薯馒头，留下一块面给大家展示一下
孩子拍的，凑合看吧……😝
纯手工揉面，轻松到位
猪猪蛋糕
猪年猪猪蛋糕肯定是少不了的。
用料：
奶油
做法：
八寸蛋糕胚修剪胖胖椭圆形。
这个是没有加水果。自己吃不太喜欢水果蛋糕。把。修好型切片涂抹奶油。
边角料左耳朵和猪鼻子。耳朵三角形。猪鼻子椭圆形。
粉色奶油用裱花袋装好。挤到蛋糕胚上。再用塑料刮板抹平。我用的是透明蛋糕盒子剪成小刮板。
均匀涂抹。刮平。留出耳朵鼻子的棱角。
奶油刮平。用巧克力在软刮板上画上眼睛冷冻拿出沾上。鼻孔用裱花嘴印两个大小不等的圆形，再用毛笔沾上粉色色膏画到鼻孔。腮红是喷色色粉喷上的。猪尾巴粉色奶油画的。
蛋糕做好了可以装饰一下。做好的就来交作业吧。。猪猪蛋糕。
整只梭子蟹的海鲜糙米饭高颜值超诱人午餐晚餐
当你看到这个整只梭子蟹饭  是不是口水都要流下来了呢！
还含有大虾和墨鱼仔
一起来做做看吧！
用料：
一只梭子蟹
3只对虾
3个墨鱼仔
适量小番茄
适量去皮茄
适量黄油
适量芝士粉
适量意大利芹
适量芝麻菜
适量白葡萄酒
做法：
热锅，加入油蒜泥洋葱小米椒炒香，加入配好的海鲜和小番茄炒香
加入白葡萄酒炒香。
加入盐水，适量去皮茄
加入糙米饭，调味收汁
出锅前加入适量黄油
加入芝士粉和意大利芹碎拌匀
出锅芝士粉，芝麻菜小番茄装饰
家常手抓羊肉
简单，
用料：
1斤羊肉（可选羊腿或羊排）
10片姜
少许盐、鸡精
1勺白胡椒粉
1块桂皮
1个八角
3片香叶
5个干辣椒
1把花椒
1小勺酱油
1小小勺耗油
1小勺料酒
做法：
准备好食材、买羊肉时别把羊肉砍小块了…………
把香料及花椒.干辣椒一起放进香料袋，入冷水锅（喜欢喝汤的就可以多加点水）、加入1小勺酱油调色🤣🤣🤣，这时候千万别加盐
高压锅煮30分钟，待开盖加入所有调味料继续煮5分钟即可捞出羊肉
可再做点蘸料就可以开吃了（肉质细腻得很哈🐐🐐🐐）爱手撕的还是刀切的来留言吧。
汤汁可以加点香菜、喝起来了（味道也是棒棒哒！！）煮个面煮个粉都是可以的……希望大家喜欢💖💖💖
宝宝爱吃的平底锅蛋卷
宝宝看见绘本上小动物们吃蛋卷，就天天嚷嚷要吃蛋卷，妈妈找了一些配方综合了一下，出来一种不用电饼档、低糖版、健康美味的宝宝蛋卷～～
用料：
2个鸡蛋
60克黄油或植物油
10克黑芝麻
20克白糖
50克低筋面粉
平底锅大小吸油纸1张
做法：
拿个大碗，打散鸡蛋，加入白糖、黑芝麻、融化的黄油、网筛过滤的面粉，搅拌均匀成糊状

差不多这种浓稠度～～一边拍一边搅拌不容易哈
锅烧热后，小火，小勺盛一勺糊糊在平底不粘锅，盖上吸油纸，拿一个大的平底盆或者其他平底的器具，用力压在锅里的吸油纸上，把糊糊压成一片大的薄饼
成形后揭掉吸油纸，把饼翻过来，再盖上纸压，反复几次
把水份煎干，两面微微焦黄色
夹起来放到平底盘，迅速卷起来，封口朝下压住，冷却后就变脆啦！
看！轻轻就断裂了！很脆吧！我们家宝宝就喜欢吃这种香香脆脆的，煎一个吃一个，赶不上口啊哈哈～～
有的卷起来后外面脆的里边不脆，那是因为热气没散开被封在里边了，导致里边不脆，可以卷大一点也可以不卷起来，芝麻薄饼也不错～
巧克力爆米花
此菜谱是巧克力味哒，想做原味，焦糖味哒可参考我菜谱“原味爆米花”、“焦糖爆米花”～
❤如果你用的巧克力足够甜，用料中的白糖可不放～
用料：
35g玉米粒
15g植物油(黄油)
❤巧克力用料:
50g巧克力
10g植物油(黄油)
10g白糖
做法：
准备材料(油让我放一起了，可分开放)～
锅内倒入植物油(黄油)，冷油放入玉米粒(要是用黄油先融化晾温再放玉米粒)～
开中小火，用铲子翻炒摊平，受热均匀(刚开始用中小火，让玉米预热才能爆花)～
看见锅内开始爆一个两个花时～
马上盖上锅盖(转小火)～

手握着锅子手把，摇晃锅子，让玉米受热均匀～
渐渐听见锅内没有爆花的声音了，就马上关火，一锅花～
将爆米花盛出倒入容器内备用～
巧克力放案板上切小块(容易融化)～

锅内倒入植物油(黄油)，放入巧克力碎和白糖～
转小火熬制融化顺滑～
倒入爆米花～
快速翻拌，均匀的裹上巧克力液～

⭐嫌油放多的小伙伴，也可以将巧克力加入白糖隔水融化，拌入爆米花中，味道一样好吃，就看你喜欢哪种做法啦～

巧克力爆米花就做好啦～
好浓郁的巧克力味～
喜欢什么味道，来咱做什么味道～
小白也能做的咖喱虾
酥脆的虾，配上浓郁的咖喱酱，绝对能让你的味蕾来一场的旅途，咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创我很喜欢吃咖喱，之前没有吃过白梦多的这款，但今天一吃发现白梦多这款咖喱真的很好吃，浓郁又美味
用料：
10只虾
两块咖喱
半个洋葱
做法：
虾焯水
淀粉，面粉、泡打粉2:4:1，鸡蛋一个
将准备好的粉和水、鸡蛋搅拌成面粉糊，虾肉去虾线把背部切一刀
热锅凉油，放入沾好面糊的虾
炸制酥脆虾摆盘备用
洋葱切丝，蒜切片
锅放底油 放入洋葱和蒜瓣翻炒均匀
洋葱炒软倒入咖喱块
倒入牛奶，关小火将咖喱熬化，有椰奶放椰奶最好
淋在炸好的虾上就可以吃啦
金菇五花腩
最近天热，总想着弄一些开胃的下饭菜能让家人更有胃口一点。这道金菇五花腩，主要原料是五花肉，配菜是金针菇和咸萝卜干，炒出来后整体效果不错，连小孩子也吃得津津有味~
用料：
100g带皮五花肉
10片萝卜干（切片）
150g金针菇
1汤匙酱油
1/2汤匙蚝油
一点点糖
一点点麻油
1汤匙米酒
适量葱段
适量姜末
2-3瓣蒜末
做法：
带皮五花肉洗净切片，厚3-4mm。
姜蒜切末。
萝卜干切片后洗水1-2遍，确认味道后沥干水分，不易过咸。
金针菇去老根洗净等切3段，不宜过长，难咀嚼。
炒：
不粘锅不用烧热，直接下入五花肉片煸炒，稍微加热后五花肉就开始分泌油脂出来，所以如果选用不粘锅制作此菜，是不用放油的。用中火一直炒到肉片有一点点微微发黄。此时加入萝卜干片和姜末蒜末炒香，然后加入一些清水或高汤，酱油，蚝油，糖，调好味道，盖上锅盖焖煮1-2分钟，使味道均匀。开盖后将汤汁收紧，最后加入金针菇翻炒。很快，金针菇就会软化并出水。由于金针菇很容易熟，所以只要金菇软化了，就可以淋入麻油出锅了。
脾虚湿重、肠胃差：淮山芡实莲子薏米汤
介绍这款春季养生汤，很适合脾虚湿重，肠胃不好的人士饮用。（多谢婵婵的分享）
用料：
15克淮山
15克黑芡实
15克莲子
15克薏米
15克熟薏米
15克赤小豆
15克云苓
15克白术
1块鲜土茯苓
2粒蜜枣
半块陈皮
猪骨（可放/不放）
适量盐
适量水
做法：
做法：将上述材料洗净泡好，土茯苓切片加适量水煲一个半小时即成一款春季养生汤。喜欢咸味，可放猪骨一齐煲；若怕尿酸高可煲斋汤不放肉也不会难喝，大家不防试试。
抹茶青团
用料：
克糯米粉
克抹茶粉
克开水
克豆沙馅
克糖
做法：
①澄粉42g+100℃开水48g（不锈钢无水盆 快速一下子到入烫面不要一点点倒 会变成稀汤）――搅匀即可。
②温开水180g（70~80℃）+糖20g+抹茶粉4g糯米粉300g――拌匀即可。
③后将澄粉面团撕粒加入――大揉。+冷水20g――大力揉匀。+25g花生油――揉匀。
④35g面皮+展艺红豆沙(麦丽素巧克力豆大小)――包好。
⑤蒸锅水烧开+放蒸布 水开后 中火蒸12min +开一下锅盖 +蒸3min。

注：1油可以不放（会开裂）...。2自制红豆甜度适中可以大馅。3常温储存2至3天。4生面冰箱放一晚...。

豆200(泡一晚)。
高压锅加水(一厘米)25min(大火开转小火)开盖看情况盖盖中火三分钟焖十分钟。
料理机8档3min/点动。
炒：油30g(多油版80g)分三次加入，糖/麦芽糖 做馅57g 直接吃50g。
完结 撒花∠※
薯粉粿
用料：
400克红薯粉
做法：
包菜加鹽加油攪拌均勻
煤氣爐煮開的開水，一點點加，用筷子攪拌一下，最好帶手套，不然很燙手
如果最後還有很多粉可以加點熱水把粉擀一起，最後就可以包了，怕黏手就用玉米粉或者粘米粉沾手
免揉拖鞋面包
此款面包最大的好处是免揉，少糖少油，至说味道多好那看各人喜好。做起来还算方便，吃法也比较多样，配甜的咸的酱都可以。
用料：
150克高筋面粉
115克水
3克砂糖
2克盐
1/2小勺酵母
5克橄榄油
做法：
盆中加水、盐、糖、酵母混合均匀，再加入橄榄油搅匀，加入高粉用刮刀翻拌到无干粉。
放置在温暖的地方发120分钟到体积变大，然后再翻拌成团继续发60分钟。（宁可不够，也不能发过头）
将面团铲至撒了高粉的面板上，将面团一分为二，再轻轻拍扁四周向中间折叠成7*12的长方形，放入烤箱再发40分钟
烤箱预热250度，到数第二层放空烤盘，放入面包时往空烤盘内注入开水营造蒸汽，同时温度降至220度。在烤的过程中往面包上喷凉水3-4次，25分钟即可。
凉拌莴笋丝
长沙的七月天，热的不知道吃啥，想起好久没吃莴笋了，想吃奶奶做的凉拌莴笋，就买了个回来做。
用料：
1根莴笋
一根大的香菜
3瓣大蒜
若干盐
一勺半生抽
1/2勺香油
1/4少老抽
少量白糖
做法：
三瓣蒜切碎
一大根香菜切碎
莴笋切丝，滚水加几滴油，下锅，水烧开半分钟，捞出放冷水中放凉。
捞出，加盐，生抽，香油，老抽，香菜，蒜末拌匀就好啦！
焦糖果仁肉桂面包
给喜欢甜食的你💗
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
20克红糖
4克干酵母
共240克1个鸡蛋➕牛奶
3克盐
40克黄油
装饰：
适量肉桂粉（撒面团上）
适量坚果（撒面团上）
焦糖材料：糖浆不够铺，加糖熬，我熬2次
80克红糖
60克牛奶
30克黄油
20克奶粉
做法：
所有材料除黄油外混合均匀，揉面3分钟，➕黄油揉面5分钟
滚圆盖上松弛15分钟
倒入焦糖材料
中小火熬制成片，如图
倒入油纸上，擀成烤盘大小，不要怕它疼，用力擀薄，烤盘古早蛋糕最佳，我家么有，我用了28寸金盘
擀好焦糖放入烤盘，坚果最好炒一下，撒上坚果备用
擀成长方形，撒上红糖和肉桂粉（不喜欢不放）卷起来，切12个
摆放均匀，如果大烤盘靠一边放，放入发酵箱38度，湿度70%，夏天发酵15分钟，冬天30分
发酵完毕！每家环境不同，根据状态决定发酵时间
提前预热烤箱180度，烤20～25分钟
出炉后立刻倒扣网架上
😋倒扣在网架上
美吗？
想不想咬一口
欢迎加入小白群，广告勿扰，纯交流美食，谢谢配合！
上汤海参狮子头
用料：
水发海参
青菜心
五花肉
白菜
清水马蹄
葱花
姜末
盐
鸡粉
料酒
胡椒
水淀粉
College Inn 鸡汤
瑶柱丝
做法：
把已处理过的水发海参切成条状，菜心汆烫后过冷水，沥干备用；
将五花肉先切片，再切丝，最后切粒。粗切细斩，形成一种粘度，肉3肥7瘦的比例是最佳；
马蹄切碎（需煮熟后放入馅中），和葱花、姜末一起放入肉中，徐徐倒入水，一般是1斤肉兑5两水，搅拌粘稠上劲。要分几次倒入，千万不要一下子倒入很多水；
加调料盐、料酒、鸡粉、胡椒、水淀粉继续搅拌至有粘性后，搓成大肉丸，肉丸上加些瑶柱丝；
砂锅内加入鸡汤，加海参、肉丸（要冷水下锅），汤里加少许盐、料酒、鸡粉、胡椒，大火烧开后，把白菜叶盖在肉丸上，可使肉丸成熟均匀，口感更嫩。用小火慢慢炖1个半小时；
最后把白菜叶取出，加入已汆烫过的菜心滚起即可。
简约版的水煎饺
大脑里储存了一堆味道，这就是吃货的幸福
用料：
1袋超市购入的王饺子
适量油盐酱醋番茄酱
做法：
根据个人口味将香油，醋，酱油，番茄酱，麻油（我超喜欢麻油），放入碗中，加适量开水搅拌
起油锅，油别太多，放入一人份的饺子略煎一下。接着倒入1的调料水。盖盖，小火水煎。
六七分钟后，转大火收干水分，关火，装盘开吃。
卤牛肉拍黄瓜
拍黄瓜的另一种吃法。这道菜，牛肉不会显得太干，黄瓜又不显得单调，加上红油的滋润点缀，口感是香脆q，一会就满满当当的在口中了。如果是请客，这招是不是让黄瓜和牛肉，分别都提升了一个境界呢？
用料：
卤牛肉
拍黄瓜
油泼辣子
做法：
拍黄瓜、卤牛肉、油泼辣子3种食物只要简简单单的加在一起，拌匀就ok了
凉拌秋葵(羊角豆)
用料：
秋葵
随意小辣椒
2个小绿柠檬
适量生抽
少少蒜蓉
盐少少
做法：
整个 秋葵 过水 变绿即可 。。
随意切成段。
放入调料 拌匀即可。
简单下饭 吼吼。。。。
没有绿柠檬 可用果醋代替。。。
滋补猪骨汤
猪骨髓含有大量的蛋白质 微量元素，是上好的补品，易被人体所吸收，具有添骨髓、增血液，骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收，对人体有营养、滋补和保健功能。加上适当的药材可以提高人体的免疫力和营养吸收能力。
用料：
500克猪骨
半根葱
6片姜
5朵香菇
2片当归
2克黄芪
2克党参
10粒枸杞
1片陈皮
2滴醋
10克盐
2000克水
50粒赤小豆
做法：
选用新鲜猪骨1斤左右，剁碎，洗净
锅内加水末过猪骨，加一勺料酒，2片姜飞水
准备辅料，葱，姜，香菇，黄芪，党参，当归，枸杞，陈皮，赤小豆，苦瓜，水
猪骨飞水完毕，洗净，放入炖锅(最好选用铸铁锅)中，加辅材加末过猪骨的水大约2000克，大火炖制半小时，转小火慢炖，中间适量添加热水
小火慢炖1个半小时左右，添加切块苦瓜，再炖制半小时，出锅前15分钟添加10克左右盐(盐的用量可以根据自己喜好，一般偏淡为好)。
止咳良方-枸杞蜜糖蒸萝卜
春天多风易感冒，不少父母对宝宝咳嗽都很头疼，给孩子吃止咳药担心药物有副作用，不给孩子吃药看着孩子咳嗽又很心疼。其实，如果父母在孩子咳嗽未愈期间注意饮食调理，可以收到事半功倍的效果。
我们常见有萝卜有红萝卜(变萝卜)、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。蜂蜜性味甘、平，人肺、睥、大肠经。有补中，润燥，解毒。具有清热生津、顺气化痰的功效，用白萝卜和蜂蜜煮食不仅可以防治感冒、还可以辅助治疗肺结核咳嗽以及支气管炎等。当然，要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品，以免影响疗效。
用料：
1根萝卜
1大勺蜂蜜
2茶匙糖桂花
5粒枸杞
做法：
将白萝卜去皮，取中间粗细均匀的一段。
切3厘米的厚片，用模具压成花朵的形状。
用挖球器将萝卜片当中挖一个洞，不要挖穿。枸杞用清水浸泡
在洞的中间倒入入少许蜂蜜，洗净枸杞，将每一颗枸杞放入萝卜花的当中。
再分别加入少许糖桂花，将凹陷填平。
盖上锅盖蒸中大火蒸10分钟。
关火闷二分钟便可取出，白萝卜具有清热、顺气的功效，特别加了蜂蜜而且有清肺的作用。
剩饭煎饼
菜谱针对一些重口味的朋友做了一个微调，在里头加了调味料，味道更有层次，如果不喜欢原味的寡淡可以加一些自己喜爱的调味香料，赶快动手试试吧！
用料：
2个鸡蛋
一碗剩饭
1片培根或火腿肠（切成小丁）
少许葱花
少许盐
一大勺淀粉
适量调味料（粉）（五香粉、十三香、咖喱粉、辣酱……随自己心情）
做法：
所有材料和米饭一起倒入盆中，按自己口味加入适量盐和调味粉（五香粉、十三香、咖喱粉）如果喜欢原味可以不加调味粉，顺时针搅拌均匀。
煎锅倒油烧热，将米饭团成一团，放入锅中按成饼状，煎至两面金黄即可。
可以吃啦
补血炒鸭血
孕期贫血补血👏🏻🍽
用料：
一盒300克鸭血
2根青蒜
2片姜
少许生抽
少许盐
少许料酒
半个青椒
白胡椒粉
做法：
鸭血一盒切块
焯水至变色捞出放入盘中待用。
青椒切丝，青蒜切段待用
大葱生姜切丝待用
锅内放油，油热后放入大葱生姜丝，随后放入鸭血翻炒，放入生抽提鲜，料酒去腥。
放入青椒丝青蒜段，加少许盐、白胡椒粉
翻炒出锅
口味儿真的不错，快试试吧😍
蒜薹香干炒鸡蛋
用料：
1把蒜苔
2块豆干
2个鸡蛋
适量味极鲜蚝油盐
适量葱姜蒜
做法：
将蒜薹切段豆干切条

鸡蛋打散 锅里倒油将鸡蛋倒入锅里翻炒备用
锅里倒油 葱姜蒜爆锅 倒入蒜薹翻炒再加入豆干翻炒 倒入适量味极鲜和蚝油，最后倒入鸡蛋翻炒 加盐出锅
圣诞呆萌裸蛋糕
圣诞用来增加气氛最好不过啦！好看又好吃，都来试试吧~我写的是八寸，六寸注意减半哦
用料：
一个可可戚风蛋糕
200g淡奶油
15-20g(根据自己的喜好)细砂糖
喜欢吃啥就加啥水果
四粒芝麻
各位小达人天马行空发挥想象吧其他
做法：
我做的是八寸原味戚风，呆萌裸是可可戚风，只要用16g可可粉代替16g低粉就可以了。蛋黄四个，牛奶36g，玉米油32g,细砂糖20g,盐一小撮，用手动打蛋器打匀。低筋面粉56g（可可戚风40g低粉＋16g可可粉）,玉米淀粉12g,过筛三次与蛋黄液搅打均匀
蛋白四个，砂糖48g,柠檬汁或白醋数滴，用电动打蛋器打发至短且直立的尖角
取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀，后与剩下的2/3蛋白切拌均匀。举高落地数次以出去大气泡，150度，40-45分钟
烤好拿出摔一下，迅速倒扣晾凉，脱模后切成三片就可以做奶油蛋糕啦
烤蛋糕时打发奶油，一般六寸200ml奶油砂糖20g，八寸300ml奶油砂糖30g。草莓顶切下之间夹些淡奶油，底切平，芝麻做眼睛萌萌哒
蛋糕有弧度的一面在最下，最平整的在最上，一层蛋糕一层奶油，根据自己爱好夹些水果粒也可……最后发挥自己的想象摆个造型，筛上糖粉更有感觉哦～圣诞蛋糕，让自己爱的人感受到你的温暖吧。
马拉糕
用料：
5个鸡蛋
140克面粉
35克木薯粉
100克糖
25克吉士粉
15克无铝泡打粉
50克玉米油
3克盐
适量奶
做法：
粉类过筛，加入所有材料搅拌均匀即可。蒸锅上汽后，蒸30分钟左右
叉烧(一学就会还美味)
又是因为对象想吃，才做的，我可真是贤妻良母哈哈哈哈😂我觉得做法很简单，味道也很好吃😋
用料：
一斤半左右五花肉
适量葱姜
3勺蜂蜜
2块半红腐乳
3勺叉烧酱
适量冰块
适量水
做法：
葱姜切块，备用
锅内加水，烧滚，放入葱姜
五花肉洗干净，备用
下锅，开始焯水
肉煮熟，血沫煮出来
煮肉时候把冰块准备好，加入适量的水
捞出肉，放入冰水里面20分钟
捞出沥干备用
锅内放油，放肉，开始慢慢煎
煎到变色
捞出放入烤盘中
烤箱提前预热，上下180度烤20分钟左右
烤完端出来，把烤出来的油倒掉
锅内放油，葱姜爆香
加热水，放肉下锅
煮开
这时候调料汁，叉烧酱和红腐乳
搅拌均匀
捞出锅里的肉和葱姜
倒入料汁
小火煮开
放入肉
不停搅拌，大火收汁
让酱料挂在肉上，捞出
切片
放入盘中，再适当浇点汁，好吃极啦！
豇豆馅大蒸饺
夏日炎炎，蒸一锅时令蔬菜饺子🥟，薄皮大馅，好吃省事，又美味。
用料：
豇豆
面粉
香油
盐
酱油
蚝油
白胡椒粉
胡萝卜
香菇
猪肉末
葱姜末
蒜醋汁
料酒
做法：
开水烫面，揉成光滑面团，盖好醒一会。
豇豆用水煮至断生，捞出沥干水份备用。
胡萝卜切小丁，香菇泡发后切小丁。
热油锅，炒肉末+料酒去腥后下入香菇丁翻炒片刻。
放入胡萝卜丁炒软，加入少许酱油拌匀即可。
将豇豆切成小丁+葱姜末+蚝油+香油+盐+白胡椒粉+味精调味。
将面做成剂子擀成皮。
包饺子。
快速装锅，水开后放入蒸锅大火10分钟。
熟了。
两种馅儿大饺子🥟。
虎皮青椒
用料：
大批青椒
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
醋、白糖、盐
做法：
把青椒切段入40°左右的油锅里面炸一炸，直到青椒的皮炸出焦黄为止，盛出入盘备用
锅里留一点油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，调理的香味一出就倒入青椒，翻炒一下
把调好的醋汤（里面有白糖，少许白胡椒粉、鸡精）倒进锅里，翻炒几下就可以出锅啦
夏天来了～煮花生毛豆哦
夏天来了，喝杯啤酒🍺配点花生🥜和毛豆！
做起来太省事了，我就瞎拍拍📷
用最简单的食材做出食物本身的味道
用料：
500克花生
500克毛豆
20粒花椒
6个八角
随意干辣椒
两勺盐
做法：
花生、毛豆各买一斤
多冲洗几遍，洗干净花生🥜上的泥土，坏的丢掉，如果没事可以把毛豆两边剪掉好入味，我一般都懒的剪
花生🥜、毛豆、花椒、大料、干辣椒、盐全部放锅里，半锅水烧开
煮沸转小火3⃣️0⃣️分钟，毛豆半小时会特别软，其实煮20分钟就可以吃，口感偏硬
浸泡三四个小时入味
装盘，下酒菜来喽！简单吧！味道很不错呢！试试！
奶油奶酪酥粒司康
做司康一般都是为了消耗奶油奶酪或者是淡奶油。这方子我加了奶油奶酪、蔓越莓干、最后撒上酥粒。
用料：
120克奶油奶酪
300克低筋面粉
60克黄油
4克泡打粉
50克细砂糖
60克牛奶
50克蔓越莓干
适量酥粒
少许盐
做法：
奶油奶酪软化，打至顺滑。加入除黄油以外的所有原料。
用筷子轻搅拌。
最后加入黄油，搅拌成颗粒状。用手轻翻面，轻揉，揉开奶油奶酪和黄油。烤箱预热180度。
面和原料搅拌均匀，加入蔓越莓干。司康不要多揉，只要油脂类和干面揉开就可。
用手按压成一厘米高度，切成小块。
撒上酥粒。酥粒的做法可以下厨房里面搜。
放入烤箱中层，20分钟。司康在烤箱里面起的很好。
成品！
看着很诱人！
上汤菠菜（回民版）
女朋友是回民，所以不能加火腿。
咸鸭蛋淡淡的咸香味，也是很好吃的。
用料：
1把菠菜
1个咸蛋（要生的）
2瓣蒜瓣
鸡粉
做法：
菠菜根部很多泥，所以先去头，然后洗干净，泡两遍就OK了。
往锅里加盐，下菠菜
把菜夹起放盘子里
把锅里水倒干净，然后开中火烧热锅加橄榄油
加蒜头，慢慢炒一下
蒜头炒成金黄色，然后加一碗水，盖锅盖烧开水
加鸡粉
最后把咸鸭蛋打进锅里搅拌
把汤浇在菠菜上，完成
椰汁千层糕（不加牛奶和炼奶）
疫情期间，呆在老家，对于吃货来说，只想搞吃的，哈哈，记录过程，方便以后查阅，有需要的可以尝试照搬，至于合不合适各位的口味，我不敢打包票，哈哈，根据个人口感，清水自行增减，水许多，马蹄糕越软，反之就越韧
用料：
250克马蹄粉
1310克水
400克（一罐）椰浆
125克（根据个人口味，可适当增减）红糖
125克（根据个人口味，可适当增减）白糖
做法：
食材自己准备好，需要纯马蹄粉哦
1,黄色那层：首先把125克马蹄粉，倒入375g清水中搅拌均匀溶解，然后过滤，用刮刀或是勺子刮过滤出来的粉团，让它快速溶解，这就得到了马蹄粉浆，放旁边备用
2,把125g红糖倒入375g的清水中，搅拌均匀，煮开，关火，然后把一勺马蹄粉浆倒入红糖水中，快速搅拌均匀，得到糊状熟浆，熟浆冷却1分钟左右，直接倒入剩下的马蹄粉浆中搅拌均匀，得到小黄部分生熟浆，放旁边备用
3,白色部分：125g马蹄粉溶于375g清水中，搅拌均匀，过滤，得到马蹄粉浆
4,把185g清水，400克椰浆，125g白糖搅拌均匀，然后煮开，关火，倒出一大勺马蹄粉浆，边倒入刚煮开的糖水中，边快速搅拌均匀，得到糊状熟浆，熟浆冷却一分钟左右，倒入剩下的马蹄粉浆中，搅拌均匀，得到小白部分生熟浆，放旁边备用
5,烧一锅水，隔水开始蒸，每层蒸3-4分钟，先蒸熟一层，然后再到下一层，如此反复，每一层凝固之后，才可以倒下一层，记得盖盖子哦
6,放凉之后才可以脱模切块，必须彻底放凉，如果不放凉就去切块，那就会分层了
鱼香鸡蛋
用料：
个鸡蛋
小米辣
葱
蒜沫
醋
生抽
蚝油
白糖
做法：
切绿葱沫，小米辣

调料汁:两勺醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺蒜沫，一小碗水

热锅，油多点5成热，小火，煎鸡蛋

开火（不放油）放料汁，料汁开了，放鸡蛋，料汁收的差不多放葱和辣椒，出锅
海绵蛋糕卷
用料：
9寸圆盘，28*28用4个蛋的比例蛋糕体
3个鸡蛋
37.5克糖
30克玉米油
30克牛奶
30克低筋面粉
9寸圆烤，28*28用200克奶油奶油部分
100克奶油
10克糖粉
做法：
插入蝴蝶棒，将鸡蛋和糖放入主锅，6分钟/37度/速度4搅打(香草精几滴、或柠檬汁几滴，没可以省略)，再以6分钟/速度3.5搅打。12分钟完成后要是打开还有气泡，则以4的速度继续搅打，直到没有气泡为止，没有气泡就省略这步。
倒入30克油和30克牛奶混合物。
设定1分钟/速度3.5。
加入30克低筋粉。
4秒速度3混合。
将蝴蝶棒拿出，如果还看到干粉就用刮刀稍微翻拌一下。
倒入模具中，轻轻震一下，震出气泡。
170度，20分放底层，注意观察。取出蛋糕盘，拎高10公分自然落下，震出气泡，拎到网架散热。
约15分钟有余热，表面盖一张油纸，放在硅胶垫上，撕掉底部油纸。
打发奶油涂抹。
这里用的是卡仕达酱。在切掉边缘硬的部分。一侧切三刀，不要划破。
起头厚点，尾部薄点，用擀面杖放在油纸底部，拎起油纸把蛋糕卷起，最后用擀面杖压住油纸定型，卷起来用油纸包好，放冰箱冷藏定型20分钟。
切片。还可以在上面加上奶油、水果。
卡通巧克力奶油蛋糕【北鼎烤箱食谱】
其实这是一个写给新手的食谱❤️让新手也可以做出可爱又好看的奶油蛋糕～

简单的把这个蛋糕拆分为四个部分
1⃣️烤个戚风
2⃣️用星球蛋糕模具做个巧克力壳
3⃣️打好奶油、切好水果
4⃣️把前面三部组装起来，做个可爱的小表情

这样一看，是不是就不那么复杂了，不用担心大夏天奶油会融化的问题，不用担心抹面难看的问题，是新手也可以轻松驾驭的做法，当作亲子蛋糕再合适不过了～

这次选的卡通人物是KAKAO FRIENDS里面一只叫RYAN的小狮子～不过没做它的鬣毛，看起来居然像只呆萌的🐻…可是它真的是只狮子！

管它的，可爱最重要。
用料：
#戚风蛋糕（6寸）
2个蛋黄
25克植物油
50克牛奶
50克低筋面粉
2个蛋清
40克细砂糖
少许柠檬汁
#巧克力壳
100克白色代可可脂巧克力
适量色素
#奶油蛋糕部分
180克淡奶油
10克细砂糖
适量水果
#表情部分
适量干佩斯
适量色素
做法：
首先我们来做个戚风，预热至150度。烤箱预热是个老生常谈的问题了，无论烤什么都要预热。
分离出蛋黄
加没有特殊气味和味道的植物油
搅匀
继续加入牛奶
搅匀乳化到位
过筛加入低筋面粉
搅匀备用
加细砂糖和柠檬汁打发蛋清【虚了…不想重拍了】
先高速，打发至小弯钩状态
转低速整理
最后打发至直立的尖角即可，这个蛋糕不要求蛋糕胚有特别好的承重能力，所以烤的相对松软一些会更好吃～
然后分次混合面糊，先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊里
搅拌均匀，我习惯性用细线蛋抽，不喜欢的同学可以用刮刀
再加入1/3蛋白霜
继续搅匀
搅匀后倒回剩余的蛋白霜中
搅拌到看不到没搅匀的蛋白霜
最后用刮刀整理一下，彻底翻拌均匀
倒入6寸的圆形模具中
放入预热好的烤箱
北鼎烤箱的参考温度：中下层150度45分钟      【温度时间仅供参考，我的西门子一般150度要烤50分钟左右】
出炉震模具，震出热气倒扣冷却
彻底冷却后脱模
然后将蛋糕切两片来用，厚度可以随自己喜好。一个4寸大，一个比6寸小一点点。装在保鲜袋里备用
戚风蛋糕做好以后我们来做第二部分，隔水将白色的代可可脂巧克力融化，因为代可可脂不需要调温，操作起来比较简单，所以新手比较好掌握
融化后加入色素，调成自己需要的颜色，色素用水性油性都可以
先倒一部分到星球模具里面
沿着内圆转几圈，让每个地方都裹上巧克力，再将多余的倒掉。放冰箱冷藏，让第一层凝固
凝固后，再倒入第二次巧克力，注意巧克力的温度不要太高，代可可脂巧克力比较容易凝固，这个状态大家自己多把握一下。凝固了就再隔水恢复流动性就好
然后再均匀的转几圈，增加巧克力壳的厚度，裹好后，倒扣。放在冰箱冷冻。这一次是冷冻，冻冰激淋的那个。大概20分钟。巧克力热胀冷缩，冷冻的过程会自己慢慢回缩离模。但是时间不能太久，久了就冻裂了
拿出来轻轻敲一下，巧克力壳就轻松脱模了，如果敲不下来就再冷冻一下
脱模后的巧克力壳特别光滑，我们放冰箱冷藏备用
接着我们来准备组装，切好你想要夹的水果，切小颗点儿。
淡奶油加细砂糖，打发到八分就行，不需要太硬
取出巧克力外壳，隔一张纸巾，放在一个小圆碗上
先放一点点淡奶油
加上水果
再用刮刀取一点点淡奶油抹平空隙
放上小的蛋糕片
再抹上一层奶油
铺上水果
重复用淡奶油填补空隙
盖上大的蛋糕片就组装完成了
然后放上一块大小适中的蛋糕底托
翻过来～
然后按照KAKAO FRIENDS里面的小狮子，将表情做出来，买的现成的干佩斯，加上需要的色素揉橡皮泥一样操作就行。                                          嫌麻烦的也可以用奶油霜转印、巧克力转印、芝士转印这些方法来做表情
干佩斯揉搓会变软，放置一会儿会变硬一点，做好的表情最好是放置一会儿再放到巧克力外壳上，冷藏状态下干佩斯会变湿，所以尽可能一步做到位，把表情摆在合适的位置
对了，别忘了做它的两只小耳朵～emmm。小耳朵还是要用干佩斯来做比较好。
艾草果(青稞、青果）
这个是最简单版的艾草果，浓浓的艾草味很香。去年做过有咸肉春笋雪菜馅儿的，还有豆沙馅的，可以翻看以前的食谱。
用料：
400克艾草
5克小苏打
1000克糯米粉
1000克米粉
适量白砂糖
做法：
新鲜的艾草开水煮下，放点小苏打去除苦味，而且保持绿色。我之前是放的食用碱，放食用小苏打也是可以的，家里有啥就放啥吧😂

艾草的处理方法我在另外一个食谱中有说明的很清楚，需要的去看看，我还没整明白怎么直接放链接里😂


艾草打成泥
我这次是直接做成饼团子，所以艾草没有打的很细腻，
菜泥里放糯米粉和米粉搅拌，再放入适量的白砂糖，喜欢甜一点就多放点，不喜欢也可以不放。
这次艾草放的少，颜色浅一点，想要颜色深，绿色好看的，可以当多点艾草，打艾草泥的时候不放水，不过蒸出来以后颜色会比较更深。
揉成光滑的面团
手上涂点油直接搓成一个一个的圆球，按扁放进锅里蒸熟即可
蒸熟了的颜色会深一点，这样直接吃特别香软，凉着放冰箱冷冻，后面吃的时候就直接拿出来放煎锅里煎一下就好了，我个人比较喜欢吃煎的😊
韩式火山香辣鸡爪
自己创作的，和其他大神在做法上可能有出入。但保证绝对不会翻车！韩式流行美食，香辣诱人，百吃不腻下酒绝配！
用料：
6只鸡爪
50克韩式辣酱
1勺料酒
少许葱姜蒜
5克不爱吃甜可不加白糖
3克盐
2勺生抽
1勺蚝油
1/3个魔鬼辣椒
1勺鸡精
15克食用油
适量水
做法：
鸡爪处理好，剪指甲，洗净。葱姜切片，蒜切末不用太碎，备用。
魔鬼辣椒，火山口感的灵魂，超级辣，没有可以用干小米辣代替，制成粉末。
鸡爪凉水下锅，放入葱段，姜片，料酒，焯5成熟。捞出过凉水，控干备用。
起锅烧油，加入韩国辣酱，耗油，生抽，盐，糖，葱姜蒜，魔鬼辣椒面，加水成酱汁。下鸡爪翻拌均匀，添水没过鸡爪。
盖好盖子，中火炖我10到15分钟，期间观察锅内变化，隔一会儿翻一下鸡爪避免煳底。
加入鸡精，翻拌均匀，鸡爪先出锅摆好，淋上剩余汤汁，撒上白芝麻点缀。
饭店成品
Tzatziki - 希腊酸奶黄瓜酱
Cool and creamy, this tangy cucumber dip flavored with garlic is the perfect compliment to grilled meats and vegetables. It's served on the side with warm pita bread triangles for dipping, and is also used as a condiment for souvlaki.
用料：
希腊酸奶
橄榄油
醋
蒜
盐
白胡椒
酸奶油
小黄瓜
茴香
做法：
Combine olive oil, vinegar, garlic, salt, and pepper in a bowl. Mix until well combined.
Using a whisk, blend the yogurt with the sour cream.
Add the olive oil mixture to the yogurt mixture and mix well.
Finally, add the cucumber and chopped fresh dill. Chill for at least two hours before serving.
烤鱿鱼
红外线无烟米技炉烤制出来的鱿鱼，外型美观，口感鲜嫩，无烟渍味道，真是既营养又美味啊！
用料：
一斤鱿鱼须
盐
辣椒粉
孜然
黑胡椒
芝麻
做法：
鱿鱼须子一斤，用清水洗净，要是能去皮就更好了，我撕了几下觉得麻烦于是就放弃了
须子用开水烫一下，放凉水里过凉，捞出
鱿鱼里撒上盐，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉还有芝麻，拌匀，放置一旁入味
用竹签子穿上鱿鱼，我这么做是因为孩子们喜欢吃烤串类的东西，主要为了讨孩子喜欢
穿好的鱿鱼串平铺到锡纸上
用锡纸包好
米技炉打到7档预热，然后把锡纸包放到上面，五档两面翻烤
五分钟后打开热气腾腾，继续烤两分钟去掉一些水分
青椒腊肉片
腊肉(๑•ั็ω•็ั๑)好吃的恩施腊肉
用料：
一小块腊肉
4个青椒
2瓣蒜
1勺花椒油
少许盐
2勺菜籽油
做法：
首先腊肉切片，青椒切块，蒜切碎。
倒入菜籽油，接着放蒜翻炒，几秒钟后倒入腊肉青椒，继续翻炒，加入少许盐，花椒油，ok，起锅啦。so easy。
红豆松糕
期待(๑˙ー˙๑)惊艳呈现！
用料：
克糯米粉
克红豆沙(自制)
克清水
克粘米粉
克砂糖
克砂糖
圆模
做法：
铺上惊艳的东东藏红花🌸
(先用几滴温热水泡开，泛出满满的金色！)。
期待(๑˙ー˙๑)惊艳的颜色完美呈现！
用个画好圆模大小的白纸，上边铺上薄膜，红豆沙规范到圈圈内，平整周正。
薄膜抱起来冷冻15～20分钟另其定型。
放入时用平板类辅助厨房用品用具放入。
再百花齐放一下🌸，用小小模具种种使用。可爱😊(๑• . •๑)、新奇！

两个难点
1.粉类过筛比较费事。
2.制作红豆沙饼子也是。
耐心，耐心，这就是爱(⑉°з°)-♡
为了挑战自我！
为了家人欢喜！

感恩一切╮（╯＿╰）╭。
感恩下厨房！
清汤淡水鸡蛋面
好久没吃面了，看见家里还剩下了些面。
用料：
油
盐
小青菜
鸡蛋
年糕
挂面
做法：
现把鸡蛋煎熟，然后起锅装好，油不要装起来，放在锅里。
准备好小青菜洗干净
年糕剥好洗干净
在有油的锅里装水，（适量）等水烧开在放面下去。
在放小青菜和年糕
然后再是鸡蛋，放盐。
最后就是，出锅了（如果喜欢酱油的亲们也可以放酱油）
凉拌番茄
用料：
2个番茄
适量白糖
做法：
把西红柿射成薄片！
再加入白糖！即可
豌豆黄
用料：
200克豌豆
3大勺蜂蜜
做法：
豌豆煮沸3分钟后浸泡一夜去除淀粉
倒掉浸泡水，重新加水高压锅上汽煮15分钟。
加蜂蜜放入破壁机打泥。
炒锅翻炒至浓稠，放入保鲜盒。
放冰箱冷藏至完全凝固。
韭菜鸡蛋饼
快手早餐首选，且无油无负担，减肥期间解馋又不用担心摄入过多的油脂，比吃面包🍞好太多
用料：
2只鸡蛋
100克面粉
一小把韭菜
一丢丢盐
一丢丢（就擦了下锅）油
做法：
韭菜洗净切成很小的段
鸡蛋磕入碗中，打散，加入100克面粉，同时加入水，搅拌成可流动的糊糊
把韭菜加入鸡蛋面糊糊里面，加入少许盐搅拌均匀
平底锅洗净擦干烧热擦油，舀入一勺韭菜鸡蛋面糊，摊开，小火，然后翻面再稍微煎下就可以了！
最近一次摊完所有的面糊，然后装盘就可以了！
冰糖雪耳糖水
感觉这阳春三月特干燥，最需要润肺呀，很荣幸我封喉了，话都说不出来，所以这就是我的第一个菜谱了，多多支持噢～冰糖雪耳家喻户晓，银耳也就是雪耳，爱美人士不可错过噢
用料：
2个雪梨
一朵银耳
适量冰糖
随意清补凉
随意清水
做法：
准备材料，银耳用温水浸泡五分钟，梨子洗干净
梨子切块，去芯，银耳剪成小块，蒂不要，因为蒂是酸的
把全部材料放水里煮半个小时以上
开吃，冷了放冰箱吃起来更爽噢
冬瓜速冻丸子汤简单
我姥姥喜欢这样做，超级好吃。炒一炒冬瓜就是比直接下锅煮的好吃，也不知道为啥。
用料：
适量冬瓜
一包速冻丸子
适量葱
几片姜
5粒花椒
1勺鸡精
适量盐
4瓶盖味达美
淀粉
适量胡椒粉
做法：
准备材料，冬瓜切厚片
锅中放油，爆香姜葱
放入冬瓜，翻炒
加水，（我们是两个人，放了两碗半）加味达美4瓶盖，喜欢的多放，加鸡精。
开锅后下丸子，然后转小火煮15分钟，最后加入湿淀粉，煮开。根据自己口味放盐！
撒上胡椒粉，开动！！
百变戚风彩绘蛋糕卷（附快速卷卷方法）
蛋糕口感绵软劲道，组织细腻。可以多样变化。
用料：
色拉油
液态酥油
砂糖
牛奶
低筋粉
淀粉
泡打粉
蛋黄
蛋清
塔塔粉
盐
砂糖
做法：
【蛋黄糊部分】将色拉油、液态酥油、砂糖、牛奶放在一起搅拌，直至糖化
【蛋黄糊部分】再放入低筋面粉、淀粉、泡打粉搅拌均匀
【蛋黄糊部分】鸡蛋分次加入面糊后搅拌至完全均匀即可。
【蛋白糊部分】放入蛋清塔塔粉、盐打发
【蛋白糊部分】分次加入砂糖高速打发至中性发泡
取做好的三分之一蛋白糊到蛋黄糊里搅拌均匀，然后再全部拌匀
取出做好的一部分面糊加入巧克力色香油拌匀
装入裱花袋在烤盘纸上挤出条纹，再放进烤箱加热定型
倒入剩下的面糊刮平
震一震气泡进烤箱烘烤
出炉晾凉后再抹打发好的奶油
用长条工具卷卷
切块即可包装
成品做好
韭菜鸡蛋虾米饺子
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
少许虾米
500克面粉
少许木耳
半根胡萝卜
少许盐
两勺香油
一勺蚝油
两勺鸡精
做法：
面团活好醒一会
把韭菜，泡好的木耳，胡萝卜，切成末，鸡蛋抄碎
调成馅，韭菜放了盐容易出水，所以要快点包
把面揉成长条，切成小剂子，擀皮，包饺子
包好的饺子，卖相有的丑😝😝
美味的饺子做好了
超级容易又好吃的烤馒头片
用料：
2个馒头
少许烤肉酱
少许盐
少许孜然
少许花生油
做法：
准备好馒头，烤肉酱，刷子，花生油，盐，孜然粒
把馒头上的碎屑搓掉，馒头片上撒点点水
双面刷油，放入烤箱烤5分钟，然后翻面，再烤5分钟
之后刷上烤肉酱，喜欢味道浓的可以双面刷酱，撒点盐和孜然粒，再烤五分钟即可
炒牛柳
做完了才想起来步没有拍照片。有空给大家补上。
用料：
一条牛柳
少许生抽（腌料）
少许盐（腌料）
少许鸡精（腌料）
少许生粉（腌料）
少许油（腌料）
少许洋葱
3根香菜
2-3个小米辣
少许蚝油
少许研磨椒粒
少许盐
做法：
把腌料所有材料（除了油）倒入切条的牛柳碗里手快速顺时针（或逆时针）搅拌，加入油搅拌，放冰箱冷藏腌制（1-2小时）。
不粘锅起锅烧油，放入牛柳炒熟，会出汁，这时候把牛柳倒出来到碗里，加入少许热水轻微搅拌，滤除出水。
不粘锅起锅烧油，加入洋葱丝翻炒加入牛柳翻炒，加入蚝油、盐翻炒，到了可以出锅的时候加入香菜段和辣椒🌶️快速翻炒关火，研磨四色胡椒粒，大概10下。注意：不是纯粹的黑胡椒，有白胡椒黑胡椒红胡椒反正一共是four season pepper，要是没有就研磨黑椒粒吧，不要磨多了。盛盘。