xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓醇抹茶冰淇淋（不用再心念日本的抹茶冰淇淋啦）
微微带有甜味，甜度刚刚好。喜欢甜一点的糖可以适量增加。口感醇厚，抹茶香浓郁，吃一口绝对爱上它。
用料：
3个蛋黄
50克牛奶
40克细砂糖
20克抹茶
250克奶油
做法：
牛奶，抹茶粉混合。
用茶筅搅打至充分混合，无明显颗粒，加入砂糖和打散的蛋黄在小锅里隔水加热，直到蛋液变成浓稠的抹茶酱。





可能我加热的时间过长，有一些小的结块。（但是最后与奶油混合以后，没有明显结块，且也不影响冰淇淋的口感）。不过以后还是得多观察加热时的状态。

淡奶油打发至5、6分发，打蛋头划过能留下痕迹
混合，搅拌均匀成冰淇淋液体，用打蛋器搅拌，更快速混合均匀。放入冰箱冷冻
过一个小时再进行打发 ，再冷冻。反复打发4、5次，体积蓬松，口感细腻，再存入保鲜盒即可。我偷懒只打发了3次，虽然也不错了，但还是略有一点点冰渣的感觉，多打几次肯定口感更好。
这是我用的抹茶，奶油是蓝风车。
花花的公粽号来啦，分享更多好吃好玩有趣的事，欢迎关注我哦。可以搜“花花道来”
海鲜炒面。上班族必备。
用料：
一袋方便面
一把蔬菜粒
10只虾仁
做法：
先泡开面。
备料。
下锅。
下配菜。
一起炒。调味料就是方便面自带的。
无烤箱与无电饭锅蛋糕
手残党，用烤箱和电饭锅做蛋糕总是失败，自己就尝试了蒸锅蛋糕，还挺成功的
用料：
3个鸡蛋
牛奶50g或者配方奶2勺，随意加了点水（也可以不加）牛奶/配方奶
一点点，（也可以不加）油
60克面粉
看自己心情吧，也可以不加。白砂糖
两三滴醋或者柠檬两三滴去腥(不介意的话可以不加)醋/ 柠檬
做法：
1，准备2个容器，蛋清分离

2，将蛋黄打散均匀

3，加入50g牛奶，或者加奶粉加水搅拌均匀

4，放入60g面粉，搅拌至无颗粒备用

我用的是6寸模具，要是不想买也可以放在碗里，但最好铺层油纸在底下，好脱模，
也有那种带盖子的保鲜碗，可上锅蒸的
打发蛋清至打蛋器可挂起即可，，两三滴醋或者柠檬两三滴去腥(不介意的话可以不加)，加糖的话分三次加入，我随意放了糖
将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，翻拌均匀，像炒菜一样也可以，(记住，一定不能顺逆时针搅拌，会出筋的，蛋糕不易蓬松)
倒入模具中，用锡纸盖上或者保鲜膜，扎几个小洞，冷水上锅蒸，20分钟左右吧。若是模具有盖子也就省下锡纸了
出锅晾凉



脱模，随意找了个盘子，不是精致的猪猪女孩
做的不太成功，但大体上还是阔以的
可以吃的玫瑰花馒头
-母亲节，别让爱留在朋友圈，爱她就请她吃你亲手做的花
世上只有妈妈好，没妈的孩子像根草，

这句话真的一点也不假。

曾经妈妈也是爱美的姑娘，

追逐梦想，热爱生活，

只不过后来你成了她的全部。

她甘愿在柴米油盐酱醋茶里，

只要你一切安好。

渐渐，

身体健康就是福，开心快乐每一天，

成为了母亲的座右铭。

至今，

母亲这个词，

永远是每个人心里最特别的存在。

母亲节，别让爱停留在朋友圈，

爱她就请她吃你亲手做的花吧。

这是一份心意，也是一份爱意。

爱是名词，也是动词。
用料：
50克馒头自发粉
1克白糖
1克泡打粉
30克蔬果汁（泥）
做法：
准备各种果汁（泥），胡萝卜榨汁，南瓜和紫薯蒸熟，菠菜焯烫后再榨汁，米苋水煮取汁；
分别揉成面团，记得别忘记和一个白色面团哈。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
每个面团分成6个剂子，搓成圆球，用擀面杖擀成圆饼，把六种颜色的圆饼搭在一起；
可以用筷子在中间压一个印子，然后从红色圆饼开始卷起。
卷完后，用刀在压的印记的地方切开，稍微把玫瑰花瓣整理一下，常温下二发15分钟左右。
蒸锅水烧开后，把馒头放入蒸锅里蒸制12分钟左右，关火，5分钟后再掀盖出锅。
辣糊汤
用料：
豆腐
裙带菜
鸡蛋
淀粉水
剁椒
高汤
做法：
高汤煮开，放葡萄籽油，放入小块豆腐丝，再次煮开。
依次加入裙带菜，淀粉水，鸡蛋花。
再次煮开后关火，加入几滴生抽，盐，几颗剁椒，完成。
蚝油杏鲍菇
用料：
4个小的杏鲍菇
一大勺蚝油
来点葱花
看着加味极鲜
平时炒菜的量食用油
一点水淀粉
不咸再加盐
做法：
杏鲍菇洗净切成细条，切葱花
热油爆葱花，放入杏鲍菇翻炒，炒出水分加蚝油跟味极鲜，如果这两样加的少，尝下味道不咸就少加点盐，翻炒，最后加点水淀粉
水煮鱼片
用料：
条鱼
片姜
根葱
个干辣椒
勺淀粉
粒花椒
瓣蒜
克盐
勺豆瓣酱
克胡椒粉
勺自制油辣椒
做法：
食材改刀：干辣椒切段
葱切两厘米左右的葱段
姜切粒、蒜瓣去蒂切粒
腌制鱼片：放入淀粉、胡椒粉、食盐
先热油炒姜蒜，随后加入油辣椒、豆瓣酱，翻炒几遍加入热水
热水煮沸后放入鱼片，水沸腾后捞出放入盛器，锅洗净，加入油，油熟关火，后放入花椒干辣椒段，然后趁热把热油泼到刚刚煮熟的鱼片上，加入葱段（有香菜的也一起加入）
自制手灌香肠
心血来潮 弄的手灌香肠  由于自己一个人弄的过程中好多都没拍齐全。是个好奇宝宝 觉得自己弄得干净些 好吃些。 第1次弄还成功了。自己觉得还不错 
有些做得不好，请多指教多评论 感谢。
用料：
（半肥半瘦）3斤猪肉
小肠
3-4勺高度白酒
3-4小勺盐
3勺海椒面
3勺花椒面
少许糖
可放可不放（看个人口味）鸡精，味精
自己备用白线
可加 可不加油（芝麻）
做法：
首先提前买回来的猪肉切成片再切成条  然后倒入高度白酒，海椒面，花椒面。鸡精，味精，糖少许 加点盐 抓均匀放一个晚上备用（可以在网上买现成的香肠调料）

把买回来的小肠洗干净。可以在菜市场或网上买那种清洗好了 （买回来的小肠用盐，白醋泡2小时 然后再清洗干净）就可以用了。
 
灌香肠。 大小多少个人衡量。然后用白线扎起来，用牙签扎几个小洞，排气

过程中没拍那么的齐全  硪是一个人灌的很不好弄（最好两人一起完成） 

灌好的香肠可以煮 蒸好 （直接放冰箱）也可拿出去吹（晒）把表皮吹干 2小时左右 锅中烧水煮开：然后把崔赛表皮吃干的香肠放在锅中滚烫一下，捞出 放阳台晒 晒到四五天左右直接放冰箱 也可以直接拿在锅中煮 蒸 好 特美味
灌好的香肠可以煮 蒸着吃 
想吃干一点的可以多晒些天，想吃到蒸 煮出来有油的 可少晒些天
牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
35克白砂糖
做法：
纯牛奶倒入锅中，加入白砂糖加热至糖完全融化
鸡蛋打散，用滤网过滤一遍
牛奶晾到温温的时候加入过滤好的蛋液
搅拌均匀后再用滤网过滤蛋奶液三次
倒入炖盅里，捞掉上面的小泡，盖上盖子隔水炖15-20分钟
点缀上葡萄干，超香滑
南瓜饼
南瓜饼是孩子最喜欢吃的，家里一个老南瓜切开吃不完，煮粥，做馒头，做饼子😂
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量红豆沙
适量面包糠
做法：
南瓜切片隔水蒸熟，取适量用筷子搅拌成泥，吃多少取多少
加入适量的糯米粉，揉成光滑的面团
分成适量的小剂子
像包汤圆一样包入豆沙馅
其实这样直接水煮哦话就是汤圆
用手轻轻按压扁，两面裹上面包糠，或者芝麻都可以
平底锅刷少许油，直接煎熟即可
全程都是小火慢煎，看中间起鼓的话就是熟的了
我爱吃糯米之类的东西，南瓜饼全是经常做的
醋萝卜片－－暂时叫这个名吧。火锅小菜
哦，对了，其实动手操作时间加一起10分钟吧，但是等待的时间大概2天哈！
吃以前先往前倒推算好了。
用料：
克白糖
根萝卜
克盐
醋
做法：
各位，你们冬天最多吃的是什么啊？
我们家的冬季菜谱排行榜第一位就是：
火锅！

至于吃什么锅子，其实我们家无非那么几种：（一会儿问卷里我写呗）
放在锅里涮的呢，牛羊肉、鱼丸、蔬菜、粉丝等等吧！
想问问大家吃火锅的时候，除了糖蒜，还吃啥其他小菜么？
最近我发现酸萝卜超级配火锅啊！做起来不难。
要不试试看？


材料：就大白萝卜，其实用不了一根，4分之一都用不了。
洗洗干净，找个削皮刀这么削皮，不是光削皮哈，就是弄成一片一片超级薄的片片就好了！
找个碗，都放里面，撒3-4勺盐
这个盐不是用来调味的，而是为了让萝卜把水吐出来，可以稍微多撒一点。
盖盖子。
其实一般2-3个小时就能吐出好多水，我懒，所以一般睡觉前做，第二天就是一碗水。
然后我会索性再多放好多水进来。用筷子搅拌下洗洗。
把水倒了。
最后拧拧干。
拧干后，原来一大碗萝卜就变这么几小团了。
找个干净瓶子
3团萝卜片放进去。
这样
来点红糖
喜欢甜的可以多放点
可以多放点
倒上醋，我个人喜欢山西老陈醋而且是5年以上
筷子搅拌下。
盖盖子，放阴凉的地方。
基本上2-3个小时候就开始入味啦，毕竟萝卜片那么薄。
懒如我，可以再放一个晚上，第二天开始，啥时候吃火锅啥时候夹一小撮出来，然后加上一点白芝麻上桌。
给个边边上的特写哈！
萝卜丝特别薄，所以很容易入味。酸酸甜甜的，配火锅牛羊的时候，去油去腥刚刚好。
一般我做一次，3天内一瓶萝卜就见底了。但理论上我觉得放1周啥的应该没问题哈。
整个番茄
前段时间“整个番茄饭”火遍网络，据说好吃到六亲不认，用整个番茄跟饭还有其他食材一起焖熟，然后拌一拌，制作流程超简单。
用料：
500克大米
两根香肠
三个西红柿
10克黑胡椒粉
15克盐
20毫升橄榄油
2根小葱
做法：
电饭锅里按照平时煮饭的量放入米和水，水比平时略少一点，因为番茄会溢汤，三个西红柿洗净去蒂，放入电饭锅内，再在电饭锅里加入两勺橄榄油，香肠切片铺在西红柿的周围




新鲜虾仁挑去虾线，我是买的鲜对虾自己剥的，入锅，再放入适量胡椒粉和盐，把所有的材料搅拌均匀


选择煮饭程序把所有的材料焖熟，撒入葱花，把西红柿的外皮剥去，然后把米饭跟西红柿拌匀
装碗，撒上葱花
水煮千张
很久没吃辣了，今天换个口味，江南很少吃辣偶尔吃。。。。
用料：
400g肉米(自己回家绞肉机，香!肉摊上绞的水多不香
四张千张
一小把(如果喜欢吃可多放)绿豆芽
半颗春笋
郫县豆瓣酱,大蒜头,桂皮,八角,干辣椒,生姜,香葱,花椒
做法：
配料放油锅炒香出油，放水或高汤烧开放肉米和千张，最后放绿豆牙，起锅撒香葱
糯叽叽的杂粮桂花糖藕，秋季必备，香甜脆糯
清甜爽口的莲藕，有了红糖红枣的一起熬煮，增加了醇厚而又风韵的甜。藕断丝乱的糯米藕再淋上糖桂花，简直就是高光时刻。甜意绵绵的弹糯在舌尖上久久萦绕，让人恋恋不忘。

吃着糖藕，秋天也就这么笃悠悠来了。
用料：
1kg藕
412g糯米
257g黑米
60g红糖
150g冰糖
40g糖桂花
适量红枣
做法：
食材准备好
糯米、黑米洗净泡2小时以上，沥干水。
藕去皮，洗净，从顶端切开，大的部分填米粒，小的部分当盖子用。填好米后，盖上另外一段藕段，再斜插上牙签。
加上漫过藕段的清水、冰糖、红糖、红枣烧开。
改小火炖2小时左右。
放凉，切片撒上糖桂花，完成。
香炸金针菇
简单美味的小吃 单吃佐饭都不错
用料：
2把金针菇
1个鸡蛋
半碗面粉
适量盐
适量五香粉
做法：
金针菇洗净 剪去根部一厘米左右
半碗面粉 打入一个鸡蛋 放适量盐和五香粉 加水搅拌成糊
不用太稠 金针菇很容易挂糊的
国内下油加热至六成熟 改中小火
金针菇挂糊至这种状态
可以在里面多放一些 一点点的下锅炸
下锅炸 不要连成一片 用筷子很容易分开的
一面炸至金黄变色后翻面
两面炸好后夹出控油
撒上孜然和辣椒粉 美味的佐饭小吃
无蛋玉米饼
要做玉米饼结果冰箱只有熟鸡蛋没生鸡蛋然后就做了这个无蛋玉米饼口感扎实更接近健康的口感！
用料：
50g玉米粉
26g普通面粉
90g牛奶
10-15g（我用10感觉很天然的味道）糖
2g（没鸡蛋就用这个发泡）小苏打
做法：
将面粉小苏打糖混合，慢慢倒入加牛奶边倒入边用筷子搅拌。
热平底不粘锅，中火从高出锅半米的地方慢慢倒入面糊，多少看自己，饼有气泡泛起翻面，节成小火1分钟左右出锅，我的这个量是图片中四个小饼的量。看起来像年轮饼，又像铜锣烧！
红豆沙牛奶布丁
昨天收到朋友从泰国带回来的燕菜精，迫不及待的就尝试了一下！可以有很多种选择，不拘泥于这一种口味。可以做杏仁的啊，椰子的啊，咖啡的啊，巧克力的抹茶的啊各种果汁的啊，大家一起来开发吧！
用料：
60克红豆
400ml牛奶
2克燕菜精
做法：
牛奶中加入红豆沙，搅拌均匀，过筛。红豆沙已经很甜了，就不用加糖了！
加入燕菜精，溶解后倒入奶锅中，上火加热。期间不断搅拌，避免豆沙沉底糊锅。
微开即可关火，放凉些就可以倒入喜欢的模具，自然凉却。
凉透后包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上，就可以拿出来享受美味了。
成品闪亮登场！口感细腻入口即化。
排骨铜钱螺皮蛋粥
自家生产的铜钱螺，已经做了十多年，从小就妈妈就煮给我吃，出门在外没办法常常回家吃到妈妈煮的粥，心里很想念。就按着小时候的回忆来做，结果味道还不错，当然不够妈妈做的好吃😊
用料：
克排骨500
铜钱螺15个
皮蛋1个
香菜
食用盐
大米
发菜
做法：
把所有的材料准备好，并洗干净。铜钱螺是自家做的，所以不需要特别处理，洗干净就可以了。香菜留到煮好后才加进去。
由于在外工作，没有高压锅，所以只能用电饭锅煮啦。把所有的食材放在电饭锅里，按煮粥键，大概煮一个小时，煮的过程中记得搅一下，这样煮出来的粥才会粘稠，好吃。煮好后加盐，加香菜即可食用！
彩椒青菜梗烧鸡腿菇一营养健康又美味。美味极了。
鸡腿菇。清心安神，健脾胃。对健康好处，彩椒补充维生素c。两合对肝有好处，一盘一餐，光盘。老人小孩都喜欢 ，幸福快乐每一天！天天好心情😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
个鸡腿菇1
彩椒1个
青菜梗适量
克盐
。克白糖
葱姜沏
食用油
做法：
先将买来鸡腿菇洗净，切成薄片，水开焯一下水，冷却后备用，彩椒洗净，切成小块备用，青菜洗净，把莱梗切好备用。葱姜洗好沥干水份，切好备用。
锅热后放食油，油热后放入葱姜煸香，然后倒菜梗炒几下，再放上鸡腿菇，继续翻炒，炒到差不多时，再放上彩椒，放上调味料，海鲜酱油。再翻炒几下大火收汁即可装盘。
好看又好吃。健康又美味。
牛肉米线
个人比较喜欢吃辣的，所以自己在原来的牛肉米线菜谱上做了一些改变，加上了辣味
用料：
牛肉
卤肉香料（小茴香，桂皮，香叶，大料等）
米线
干辣椒碎
芝麻
姜
蒜
香菜
做法：
牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。这个过程中可以加一些盐
新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。
米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水
热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下
锅中加卤肉的汤和凉水（1：1），汤开后放米线，小火煮五分钟
出锅，放香菜或者葱花就能上桌了
馒头版福多多
新年即将到来，做个福字馒头，给家人，给朋友，心意满满，祝福多多❤️
用料：
一个白面团
一个红曲面团
一个南瓜面团
做法：
白面团擀薄，切成三块，5厘米左右大小，红曲面团擀薄，切成同样大小，三层白面片叠加，最上面放红曲面片，修成4厘米正方形。
南瓜面团擀薄，用模具压出福字。
南瓜面团擀薄，用蔬菜模压出花形，切出4个直角花边，如图所示。
直角花边和福字。
把直角花边和福字粘在好，福字馒头就做好了。
开胃小菜 台式腌黄瓜
輕輕鬆鬆就能做出一道美味又開胃的小菜，酸甜辣滋味，讓人口水直流呀～～～
用料：
3根小黄瓜
5瓣蒜
1小截胡萝卜
1个紅辣椒
半勺盐
半勺糖
2勺白醋
1勺香油
做法：
✔️準備好材料，洗淨
🔺紅辣椒忘記拍了😅
✔️小黃瓜切條再切段

✔️胡蘿蔔薄切，長度和小黃瓜差不多

✔️拍蒜頭

🔺忘記拍的紅辣椒斜切段
✔️小黃瓜和胡蘿蔔放入容器，加一勺鹽拌勻

✔️靜置一小時，出水

🔺等待的過程可以試吃一下，有點鹽度就可以了

✔️出水後，把黃瓜水倒掉
✔️下蒜頭和辣椒

✔️加半勺糖（如圖）

✔️加兩勺白醋（如圖）

✔️加半勺香油（如圖）

🔺全部拌勻，試吃味道，看哪裡不夠味的再一點一點加，口味喜好可以自行調整哦～
✔️拌勻後靜置半小時以上讓味道更入味✅
🔺放入保鮮盒冷藏隔夜更好吃哦～😋
南瓜味浓郁的南瓜饼（只加一点糯米粉）
以前读高中有个老奶奶炸的南瓜饼特别好吃，不是那种一口满是糯米粉味的感觉，满满南瓜的味道，根据记忆试了试真的好吃。
用料：
一块南瓜
3勺糯米粉
一个板栗红薯
适量糖
做法：
等分量的南瓜红薯，一起蒸熟，红薯要买那种比较干的，我买的这个都有点湿。
一起用勺子搅碎，加入适量的糯米粉，沾手是必然的，我觉得糯米粉放多了真的不好吃，有红薯，其实不会那么湿。
搓成小饼形状，滚上面包糠。
这个是油煎的，沾手我懒得搓，形状不要介意，味道很好，我还撒了白糖。
这个是用烤箱烤的，比较偏干，糯米味更重，对比，还是油炸和煎比较好吃，我怕油多，所以是煎的。
好吃呀，你们可以尝试尝试，糖不要放太多，容易糊，出锅了可以多撒点。
大家尽量买这种白色的红薯，更干一点，味道更好
混合一下就是这样子，少量的加一点糯米粉，增加粘性
我每次做的比较多，放油纸上，放冰箱里冻着，吃的时候稍微的解冻，煎着吃。
烤地瓜
用料：
红薯
做法：
230度70分钟
简单好吃的水果披萨🍕
故事的起源就是我最近买了一套新的餐具，有两个小盘子超级适合放披萨，就尝试做了一下，结果还不错
用料：
一碗白面
一个鸡蛋
半袋牛奶
10克白糖
5克盐
三勺蕃茄酱
三勺沙拉酱
一袋马苏里拉奶酪
一碗什锦罐头
半个苹果
若干（根据自己喜好定量）车厘子
5克干酵母
做法：
白面一碗，鸡蛋一个，干酵母5g，热牛奶半袋，面团揉至光滑，醒半小时待面发起来两倍大
配料给大家看一下，懒人做法，用罐头，黄桃菠萝椰果都有就不用现切了，发面的同时切好需要用到的水果吧！
如果有披萨酱最好，没有就用沙拉酱和番茄酱代替一下，一样美味
没有披萨烤盘，用锡纸铺了一个，就导致披萨的形状是这个样子的，用叉子扎孔，是纺织烤的过程中面饼鼓起来
铺上沙拉酱和番茄酱
铺喜欢吃的水果后洒上马苏里拉芝士，多铺，因为马苏里拉不甜，多放拉丝好
烤箱预热10分钟，上管180，下管210，烤10分钟，闻到奶酪的香味基本就熟了，我这个稍微烤的有点大劲儿了，不过也很好吃😋
成品，还不错哟，超级有成就感，和宝爸一人吃了一块，刷刷牙，睡觉😊
DIY——鲜柿白果沙拉
我带的沙拉菜，以柿子为主、同时又作为一个盛菜的容器，里面还加了白果（银杏）、秋葵、海虾、嫩脂豆腐和芦笋。这些材料都是秋天丰收时节的美食，难怪邻居家的小朋友一看到这菜，马上就喊出一句“秋天的味道我知道”，把我们都逗乐了。
材料：甜脆口的柿子5个，白果（银杏）15颗，秋葵5支，海虾10只，内脂豆腐（嫩豆腐、南豆腐）100克，芦笋3支。
调味汁：酱油10克，橄榄油15克，料酒8克，黑胡椒碎3克，盐2克。
成品：用柿子外壳做容器的沙拉5盅。
用料：
5个柿子
15颗白果（银杏）
5支秋葵
10只海虾
100克内脂豆腐（嫩豆腐、南豆腐）
3支芦笋
10克酱油
15克橄榄油
8克料酒
3克黑胡椒碎
2克盐
做法：
处理各种食材。取出虾线，不拨外壳，清洗干净；白果去外壳及内皮；芦笋、秋葵、柿子和豆腐洗净待用。
锅中烧水，沸腾后虾，煮至虾壳和肉变成红色后去壳。
用刀平行于地表面、距离柿子叶梗约1.5厘米高的地方切下来一个盖儿；再用勺子挖出柿子瓤留用，尽量挖得完整一些。
将秋葵、豆腐和柿子切成约8mm的立方小丁，每只虾切2-3段，芦笋切成8mm长的小段；待切的豆腐丁放在碗里放2分钟左右，控去水分。
酱油10克，橄榄油15克，料酒8克，黑胡椒碎3克，盐2克。
将步骤5中的调味料一起搅拌，直到手感觉不出盐的颗粒感。
将步骤6的所有材料倒在空瓶内，盖紧盖子后上下摇瓶子，大约6-7下后使其混合均匀。
待豆腐控除水分后，将步骤4中的所有材料一同放在一个大的容器中，将材料混合均匀。
将步骤7中的调味汁林在食材上，用勺子装在步骤3的柿子容器中即可。
柳桃酸奶
#逼格较高的柳味酸奶#这一碗高大上的不是各大干果和瓷盅发酵8小时的酸奶，请注意黄芯的猕猴桃，它爸叫柳传志，上个月刮起柳桃风时孕妇赶了个时髦，入手4枚，今天忍不住捣鼓了碗酸奶吃，这一碗不仅配料高大上，味道也很高端。
用料：
200g酸奶
2颗羌枣
一把开心果
一把榛子
一把腰果
1支柳桃
做法：
所以干果去壳，擀碎，枣切片。
自制酸奶取200克
柳桃去皮切2-3片，其余切块料理机打汁。一层柳桃汁一层酸奶铺好，最后放上柳桃切片和干果碎。
红烧梭子蟹粉丝汤
用料：
2只梭子蟹
1把粉丝
2根葱
5片姜
8瓣蒜
适量盐
半根大葱
2勺黄酒
1勺生抽
做法：
梭子蟹用牙刷刷洗干净，葱姜蒜切好备用。
锅中放油，放入花椒煸炒香气捞出，放入姜、蒜、大葱、梭子蟹翻炒至2面金黄色。倒入2勺合酒（黄酒）去腥。
加入1勺生抽+适量盐+开水末过蟹身。
盖锅盖中小火焖烧6分钟，加入葱花。再煮1分钟。捞出梭子蟹放盘，锅中汤汁过滤只留下葱花。
粉丝泡好放入锅中。
中火煮2-3分钟至粉丝熟，盛出。
2吃！完整的红烧梭子蟹完好的保留了蟹壳里的黄，有吃大闸蟹的感觉了，一样也要拿出蟹心去寒。这样吃粉丝也很鲜美。
焖烧杯咖喱牛腩
焖烧杯携带方便，特别适合上班族为自己带一份热腾腾的便当。这样做出来的咖喱牛腩，无论是食材的口感还是熟成度都刚刚好。而且用焖烧杯做菜省心省时。最让我惊艳的是洋葱的甜度得到了充分释放。喜欢口感更软糯的朋友可以将炒好的牛腩在焖烧杯中多焖一会会口感更软哦~
用料：
适量牛腩
1根胡萝卜
2个土豆
半颗洋葱
3朵洋菇
1块咖喱块
做法：
切洋葱
半颗洋葱切片备用。
切牛腩
将牛腩切块备用。
切胡萝卜
胡萝卜切块备用。
切洋菇
洋菇切厚片备用。
切土豆
土豆切块备用。
倒入色拉油
开火，在锅中倒入适量色拉油。
入锅
将洋葱、土豆、胡萝卜、洋菇、牛腩一起入锅炒出香气。
切咖喱块
将咖喱块切碎入锅，关小火炒至均匀。
加水
在锅中加入刚好没过食材的水煮。
烫焖烧杯
用滚水倒入焖烧杯盖上杯盖静置2分钟，这样重复2次。
倒入焖烧杯
将锅中的咖喱牛腩炒熟后，倒入焖烧杯中。
焖烧
盖上焖烧杯的盖子焖3个小时以上。
装盘
3小时后，将焖煮好的咖喱牛腩装盘即可。
慈禧赛螃蟹
每次看到有关美食的节目，都握着遥控器舍不得换台，垂涎于精致的菜肴，更多的是从里面寻找一些做菜的灵感。周末，看到一档美食节目搜食香港，其中提到了赛螃蟹。
赛螃蟹其实是一道没有螃蟹取名螃蟹的宫廷小菜，据传，慈禧太后非常喜欢吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可当时并不是螃蟹的盛产期，而且北京离上海太远，即便有螃蟹也不能马上运来（那时可能还没有活养一说）。“有螃蟹要吃，没有螃蟹创造螃蟹也要吃”这就是厨师智慧的体现吧。御厨房的大厨灵机一动，把鸡蛋清与姜末合炒，又备一碟香醋，做好一并奉上，慈禧老人家吃后甚是高兴，大加赞赏。从此，赛螃蟹这道菜被广泛传播开来，只是这道菜单用鸡蛋炒制，太过平民化，后历代厨师经过改良，有的加鱼肉，有的加干贝、使赛螃蟹变平凡为不平凡，蛋白花上点缀蛋黄，犹如闪烁的金色光芒，浓郁的海鲜味，吃起来口感清爽，风味独特。
用料：
2汤匙山西老陈醋
3个鸡蛋
5只鲜虾
1个西兰花
1小块生姜
1/2汤匙白糖
1/4茶匙食盐
做法：
生姜用清水洗净刮去外皮，用刀切成末
生姜末放在小碗中，放入2汤匙山西老陈醋
接着放入1/2汤匙白糖
加入1/4茶匙食盐
用筷子把所有调味料搅拌均匀，成姜醋汁
西兰花掰成小朵，用清水洗净
锅内放入足量的水，大火烧开
放入西兰花，大火煮制
煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出
捞出的西兰花用凉白开冲凉
过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环
鲜虾用清水里洗净，用剪刀剪掉虾腔和虾角，并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线
剥掉外壳，留下虾仁
用刀把虾仁切成小丁
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒
用筷子把蛋清打散
超锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清
待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色
炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间
蛋黄表面用叉子扎几个小洞
碗上覆盖一层保鲜膜
把碗放入微波炉中，高火加热40秒
待蛋黄表面凝固时，把碗取出，用铲米板在蛋黄表面馋制
把蛋黄铲成碎末
馋好的蛋黄末摆放在蛋白上
居家烤面筋
用料：
适量谷元粉
2勺海天黄豆酱
1勺蒜蓉辣酱
适量芝麻
适量盐
适量孜然粉
做法：
谷元粉加入水活成面团、切成长条状。
将长条状的面筋缠绕在筷子上。
将面筋团撸到锅里煮熟、待到面筋团变色、飘起就可以了。
由于家里没有竹签、将面筋切成小块。
撒上盐、孜然面、辣椒粉、由于我妈比较爱吃烤蒜瓣、就特意加了一些。烤箱预热、180度烤十分钟。
烤箱温度各不一样、烤的时候一定在旁边看着。避免烤糊。
海天黄豆酱和蒜蓉辣酱芝麻加入适量清水、调制成酱汁。
上边烤好的面筋出锅、刷上酱料、简单翻面。
再次入烤箱、5分钟出锅、我家都爱吃焦一点的、所以时间稍微长点。
简单的发面饼
用料：
500克面粉
15克白糖
250克温水
3克酵母
做法：
把酵母和糖用100g温水冲开，再用另外150g温水加酵母水放入面粉里搅拌均匀成面絮，然后用手和成面团，醒发至两倍大
发面时盖上保鲜膜同时放在温暖的地方，发至两倍大
发好了
擀的薄厚大小如图
平底锅放一层薄油，煎至两面金黄
完成，步骤不是很详细，大家见谅
原味浮云卷
我这个浮云卷不是最正宗的配方 更适合说戚风蛋糕的方子卷起来
用料：
4个鸡蛋
60克低粉
55克牛奶
55克玉米油
100克奶油
40克糖
几滴柠檬
做法：
蛋黄蛋白分离之后，蛋白放冷藏室
接下来打蛋清 沿着盆边缘打发 第一次打到大泡泡加1/3糖 打到细泡泡再加糖 继续打发到细腻状态加第三次糖 再打发一会 成大勾状态 
接下来牛奶和蛋黄搅拌均匀 筛入低筋粉混合搅拌均匀，玉米油加热倒入蛋黄中 搅拌成面糊状备用
倒扣起来
里面也可以看到毛巾面
好看的毛巾面朝外 铺一层奶油 加入自己喜欢的水果 再盖一层奶油
切掉两边多余的 弄整齐
好吃哟
这次加了鹌鹑蛋比鸡蛋还逆天这盘红烧肉简直是美味，鹌鹑蛋红烧肉（曲氏菜谱）
用料：
10个鹌鹑蛋
500克五花肉
1把，老冰糖四小块冰糖
1根大葱   小葱2根葱
4片姜
2勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
五花肉洗净切块，凉水下锅 焯血沫。
煮沸大概5-10分钟左右。
捞出洗净，控出水份。千万要控出水，要么下锅会砰油的，炸到身上烫死了。所以千万注意。
葱姜蒜，冰糖。
锅中烧油，5成热，改小火加入冰糖，融化变色。
放入五花肉两边煎制金黄。
加入葱姜蒜炒香。
加入老抽，生抽，料酒，炒出颜色。
加入500毫升水，开锅转小伙炖制20分钟。
加入鹌鹑蛋翻炒，放入盐调味。再加入300毫升水开锅小伙炖制40分钟即可。
40分钟后翻炒一下。装盘。
撒点葱花装饰。真的草鸡超级好吃，肥肉都是入口即化。
肉沫茄子煲
老板，再来一碗饭，连吃三碗饭真的不过分😜
用料：
1个茄子
150克肉末
1勺料酒
1勺豆瓣酱
0.5勺老抽
1勺生抽
3瓣蒜
1勺盐
适量油
1根葱
大半碗水
1勺淀粉
做法：
茄子洗干净切成条状
猪肉剁碎，料酒腌一会，小米辣切碎，蒜剁成蒜蓉
热锅下油，油热下茄子炸几分钟，捞出控油
油热，蒜、小米辣、肉沫下锅炒，放生抽、老抽、豆瓣酱翻炒，接着倒入茄子，放盐，翻炒均匀，关火，把茄子倒入煲，继续煲几分钟


关火，撒上葱花，好吃的茄子煲就做好啦
鲜虾馄饨馅 magimix 玛捷斯
特别适合给孩子吃的馅。皮可以用买的，我可以我们自己做噢。用玛捷斯的食物处理器做无水面团也是极好的。
用料：
60克（喜欢可以多放，我经常放多一倍的量）虾仁
250克（我经常用梅花肉）猪肉
1个鸡蛋
5克（我家不爱生姜都放生姜粉）生姜
4克盐
10克葱
3克白砂糖
0.5克白胡椒粉
5克老抽
10克芝麻油
5克色拉油
5克蚝油
做法：
准备肉和虾肉，虾推荐买活的自己剥。

将肉放食物处理器大碗，打5-6秒，或者电动打几下，加入剥好的虾仁，打2秒。

加入所有调味，速度4，混合40秒即可。
可以包馄饨或者饺子都特别好喔。
也可以自己做彩色皮噢
【宿舍小厨娘】十四、葱香排骨and酱炒土豆丝
好久没更，因为我的锅被收了😭
所以我又买了个新的电炒锅嘿嘿
用料：
葱香排骨
适量排骨
一个洋葱
半根大葱
老干妈
味极鲜
酱炒土豆丝
3小个土豆
葱
1小包烤肉酱
做法：
排骨焯水，热锅倒油，油热煎排骨，开大火翻炒至半熟，加少量味极鲜上色，倒老干妈，翻炒
加洋葱，翻炒后加盐、鸡精等。尝尝差不多熟了之后撒葱拌匀就可以出锅啦
（切的有点粗不配叫土豆丝😂）土豆切丝，热锅倒油，下土豆翻炒，加盐、烤肉酱（从烤肉店拿的）拌匀，尝尝熟了就行，撒葱出锅
👆
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好吃到舔手的鸡棒沙拉卷饼，附饼皮做法！
超好吃的鸡棒沙拉卷饼，鸡棒鲜香味美，蔬菜沙拉清新脆爽，好吃不腻，加上自制的饼皮，真的不要太好啦，等不及了全部做完，我已经连吃了三个，所以～你们一定要试试，做法超简单！

食谱中选用凤祥黄金鸡棒，外在金黄酥脆，内在质嫩味鲜，没有添加激素，吃起来比较放心，不论是油炸，还是使用烤箱或空气炸锅均可，而且随时想吃随时就能吃上，无需解冻，也省去自己制作的繁琐，主要还是吃得健康！

对啦～“7月31日 凤祥京东生鲜非尝大牌日，部分满199减100”～
用料：
180克面粉
130克热水
10根凤祥黄金鸡棒
1根小黄瓜
1/2根胡萝卜
2片卷心菜
2片紫甘蓝
30克玉米
3勺沙拉酱
适量食用油
少许黑芝麻
做法：
准备好需要的食材。
往面粉中慢慢加入热水，一边加一边搅拌，拌成棉絮状。
用手抓捏成团，盖好保鲜膜醒20分钟。
趁醒面的时间，把鸡棒先炸下。锅中倒入食用油，油温7成热，鸡棒依次入锅，约炸3分钟捞出。
待油温再次升高，鸡棒入锅，复炸40秒。
把炸好的鸡棒捞出控油。
面团取出，撒点干粉，揉成不粘手的状态。
均分成10份，依次滚圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
取一个小面团，用擀面杖擀成圆薄片。
用圆形模具压出形状。
锅中刷一层薄油，放入饼皮，煎至两面微黄即可。
玉米粒焯水煮熟，紫甘蓝、卷心菜和胡萝卜切丝，小黄瓜切条状。
取一张饼皮，放入黄瓜和鸡棒，挤上沙拉酱。
继续放入紫甘蓝、卷心菜、胡萝卜和玉米粒，挤上沙拉酱，撒点黑芝麻。
简单又美味的鸡棒沙拉卷饼，一口下去超满足！
简单易做又美味，当早餐或小点心都很不错哟！
双皮奶（懒人快手版）牛奶蒸蛋白
用料：
蛋清一个
牛奶200ml
炼奶10g
做法：
牛奶、蛋清、炼奶搅拌均匀，过滤一两遍
碗口裹上锡纸，上锅蒸10分钟
放凉后加芒果🥭装饰一下
😋
😋
下午吃了两碗，又嫩又滑，加上芒果更好吃了😋剩下的蛋黄可以做焦糖布丁
奶香抹茶豆沙包（含豆沙馅儿菜谱）
抹茶控希望什么东西都加上抹茶！
用料：
豆沙馅儿部分：
250克红小豆
700克水
110克玉米油
180克白砂糖
抹茶面团部分：
190克中筋面粉
50克牛奶
50克水
10克白砂糖
2克酵母
5克抹茶粉
做法：
红豆洗净无需浸泡用水煮开去掉红豆的涩味，倒掉煮豆的水后加入700克水用高压锅煮30分钟
将高压锅煮好的红豆用料理棒或者料理机打成红豆泥
我喜欢打的细腻些吃不出皮的感觉，如果你喜欢有颗粒口感的豆沙馅儿，这步可以粗略操作，根据自己喜欢决定豆沙粗细程度。
用不粘锅小火把豆沙泥中水份炒干，注意这一步刚开始一定要不停搅拌，否则喷溅出来的豆沙泥会把你烫到，也会喷的到处都是，只有手不停搅拌才会安全，如果累了，就把不粘锅暂时离开火再休息，这样比较安全。
炒到豆沙变干，如图中所示，刮刀划开豆沙已经有明显痕迹时加油。
加油要多次少量，110克的油我分7次加入到豆沙馅中，每一次加油都要炒到豆沙跟油完全融合后再加下一次。
油全部加完后多次少量加糖，每次加糖也是要完全融合后再加，注意把糖加到豆沙上，尽量不要倒到不粘锅上，避免糖遇高温变苦。
不断翻炒直到豆沙炒干，豆沙馅儿表面油光泛亮光，并且不粘锅，不粘硅胶刀，这样豆沙馅儿就炒好了，自己在家做的豆沙馅儿吃起来放心，方便，可以做一切点心馅，面包夹馅儿，吃不完可密封冷冻保存1个月。
现在开始做奶香抹茶面团，把配方中的牛奶，水，糖，放到一个碗中搅拌到糖融化，加入酵母，室温静置5分钟，等酵母化开。
把酵母水加入中筋面粉和抹茶粉中和面。
把面揉成表面光滑的抹茶面团放盆中发酵。
盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。发酵至2倍大即可，我用30度，发了一个小时。天气热，就可以室温发酵。
检查面团，用手粘粉插入面团中，面团不泄气，插孔不回缩即面团发酵成功。
硅胶垫抹少许面粉，将面团移到垫上，手揉排气，揉到面团光滑，这步直接关系到最后成品面团表面是否光滑，所以不能偷懒。
提前把豆沙馅分出10个20克搓成球用保鲜膜盖好待用。
揉好的面团平均分成10个小面团。
取出一个面团，其他盖保鲜膜防止面团干，用擀面杖，擀成边缘薄，中间厚的圆片，包上豆沙馅儿。
包好豆沙馅儿，收口朝下，用手搓圆。
把包好的豆沙包全部放在蒸笼里，注意间隙，不要离的太近，二次发酵，豆沙包会变大，防止粘连。锅里加足够的温水，将蒸笼上锅，不开火定好闹钟静置20分钟等着豆包慢慢变大。
二次发酵好无需开盖直接开中火加热15分钟蒸豆包，关火后不要马上开盖，等5分钟再揭盖，这样漂亮的奶香抹茶豆沙包就出锅啦！迫不及待尝一个。
素食腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。
用料：
300克竹笋
适量青菜
适量黄豆
10朵百叶结
1包素食三层柔
做法：
竹笋去壳剥去笋衣，洗干净，切滚刀块。
青菜洗净，三层柔切大块。
黄豆浸泡2小时，再洗干净。
将黄豆放入瓦罐中，加足水（熬汤中间不要加生水），然后大火烧开，调小火或文火熬制三小时。
汤熬制三小时后，放入竹笋、百叶结、三层柔继续熬制一小时，共四小时后，加盐、胡椒粉调味，并放入青菜即可。
炸酱面
老公和小宝贝们都爱吃面食，每次做炸酱面都是几个大盆一字排开等着开吃，（那种场景有点像学校食堂或是军队里警犬排队打饭的场景，脑补一下哦！），这种做法的炸酱面比较适合上班族，周末熬好一大盆肉酱放冰箱冷藏，下班回来煮点面条切点蔬菜搭配即可，既荤素搭配有有营养又能饱腹，可谓之色香味俱全，何乐而不为呢？
用料：
4大勺黄豆酱
2只鸡蛋
250克五花肉
4朵香菇
半根大葱
2勺料酒
2片姜
适量香菜
一根胡萝卜
适量豆芽
适量圆白菜
适量紫甘蓝
适量毛豆
2根黄瓜
适量熟花生米碎
做法：
所有食材准备妥当，五花肉，香菇（鲜香菇最好，干的需要泡发，泡发干香菇的水不要倒掉留着备用），五花肉切丁（小拇指指甲盖大小），胡萝卜，圆白菜，黄瓜，紫甘蓝分别切丝，豆芽去根，毛豆加水煮熟（煮毛豆的水也留着备用），香菜切段，姜切末，大葱切末，鸡蛋打散
热锅冷油，倒出多余的油后，开小火将打散的鸡蛋摊成薄薄的蛋皮，待蛋皮表面凝固后关火翻面，用余温烘烤一下另一面装盘备用
锅内加入少许油，放姜末爆香加五花肉丁小火煸炒（若五花肉比较肥可不用加油直接煸），待肉微微焦黄，开大火加料酒（大火是为了让料酒迅速的带走肉腥味），再放入香菇末小火煸炒出锅装盘
碗内放入黄豆酱加水泄开（可以用泡发香菇的水或是煮毛豆多出来的豆汁），热锅冷油（油量大概是泄开黄豆酱的翻倍量），倒入黄豆酱小火熬制，待黄豆酱熬制浓稠时加入肉丁香菇末，再熬制两分钟加入大葱末装盘
锅冷水烧开加手擀面，水开捞出面条放入事先准备好的凉白开内，可以用煮面条的水将需要焯水内的蔬菜焯熟（豆芽，香椿，木耳等的）
将胡萝卜，黄瓜，鸡蛋皮，圆白菜，紫甘蓝等蔬菜洗净切丝装盘
可以开动啦！可以拌上自己爱吃的各种蔬菜，一盘荤素搭配营养均衡的炸酱面就好啦！吃面一定要用大碗大大的盘子，那才有吃面的感觉！连我这个讨厌一切面食的外星物种每次都能吃掉一汤盆，可想那几个爱吃面的，只能用大西瓜和西瓜来形容了！
超速完成的酥脆红豆饼
酥脆红豆饼
下班就能让你快速填饱肚子的一款小点心，采用了懒人法——手抓饼皮，不需要揉面、发面、醒面，一步到位半小时就能吃到的美食。做的时候还没有多大期待，没想到还在烤箱里就被这股香味打败了，烤完迫不及待的趁热咬一口，真的太好吃了，可能是我正好在饿，好吃的无法形容。特别是爱吃豆沙馅的宝宝们，一定要试试这款既简单又美味的美食🤗
用料：
两张手抓饼皮
一个蛋黄液
160克红豆沙
适量黑芝麻
做法：
取一张手抓饼皮（一张可以做四个）
撕开上面的纸，卷成长条
切成四段
竖起来按扁
取一个团子压扁成圆形
放入20克左右的红豆沙
像捏包子一样四周捏起来
最后收口
收口处压扁
每一个团子都放上红豆沙，压成小圆饼形状
烤箱预热180度，预热五分钟
同时在每个做好的小圆饼上刷上蛋黄液
全部刷上蛋黄液
用刀子表面划两个口子，再撒上黑芝麻放入烤箱180度烤20分钟
香喷喷的酥脆豆沙饼就做好了
配上一杯百香果很美味哦
好吃简单人人会丨🐥三杯鸡
15分钟就能完成的美味
我家小盆友，差点要哭着把5条鸡腿吃完，好不容易从嘴里抢了几块，剩下的汤汁可以拌米饭，香极了！😋

喜欢吃辣的宝宝，在第2步加蒜时，一起加几只干辣椒

罗勒是三杯鸡的灵魂，罗勒也叫九层塔(不是李靖抱的那个塔)，一般大型超市有售，网上也很多

一滴水都不要放哦！
用料：
5只鸡腿(中翅，整鸡都可以)
十几片姜
十几瓣蒜
一小把罗勒叶
适量芝麻油
约100ml米酒
生抽35ml老抽15ml酱油汁50ml
20克冰糖
自己尝盐(基本不用放)
做法：
鸡腿切块,泡水洗净后，加一锅将水，煮开后立即撇浮末，用温水冲洗干净并沥干
1⃣️锅里倒入芝麻油，煸炒姜片至微黄                2⃣️下蒜瓣微炒后(喜欢吃辣的这时一起加几只干辣椒)，倒入已经沥干水份的鸡肉块，炒至鸡皮微黄                                                  3⃣️沿锅边倒入100ml米酒翻炒几下(必须先米酒，顺序不能颠倒)                                                                4⃣️加调好的酱油汁50ml，颜色均匀后放冰糖，最小火盖盖焖12分钟左右
开盖后如果汤汁还多，先大火收下汁。如果汤汁已经不多了，加红椒和罗勒叶一起，焖10几秒即可
一学就会超级好吃
牛肉炒饭
一个操心的妈妈
用料：
50克牛肉
4片胡萝卜
2碗米饭
1根葱
少许卷心菜
三朵香菇
五朵木耳
做法：
把材料都切末
牛肉加少许盐和淀粉拌匀
热锅放油把不容易熟的依次放进去炒
再放入米饭，加入少许盐、鸡精、味极鲜酱油炒匀之后放入葱花即可
完美～
超级好吃
凉拌黄瓜西红柿洋葱
用料：
1根黄瓜
1勺醋
10克盐
半个洋葱
2个西红柿
做法：
西红柿切丁，黄瓜切片或者拍碎，洋葱切小块准备哦
加橄榄油2勺，搅拌均匀后加入盐和醋，大约两勺盐，和一瓶盖醋，可以加白醋or香醋，个人喜欢凉菜加白醋
搅拌均匀即可！
超正宗的日式菠萝包 🍞(附冰淇淋菠萝包吃法)
我今天翻草稿箱，突然发现，诶？为什么有一个方子都写好了没有发？
一看编辑时间17年🤣 害，时隔三年的方子，居然被我给忘了...好尴尬呀哈哈

于是，火速确认了一遍，给大家发出来了
这个方子的做法也是查了很久的资料，是日式的做法，表皮是脆脆的，菱角分明，好像是动画片里出现的那种面包，真的很好看！
当然，也很好吃啦~

喜欢的话可以试试呀！😘
用料：
菠萝皮: 
165g低粉
50g软化黄油
70g糖
一个，约50g蛋液
2g泡打粉
面包面团:
300g高粉
45g糖
3.6g盐
10g奶粉
6g酵母
两个，约30g蛋黄
15g蛋白
120-140g凉水
30g软化黄油
做法：
1. 面包面团材料混合揉出膜，黄油后放。这个面团会粘手，过程可能会比较艰难，大家要有点耐心哦~
2. 一发发酵至两倍大！🙌🏻

画功渣渣的少女狗...🌚

3. 发完过后，分成50g一份 (小颗)共能分11个左右，若想做稍大一点的，可以70-80g一份，但是菠萝皮的尺寸和分量也要相对调整。

若想加奶黄陷，可以在这一步，一发分份后像包包子一样包入！

制作菠萝皮: 
1. 先把室温软化的黄油搅开，分两次加入白糖，搅拌均匀。分多次加入蛋液，直到完全融合再加下一份。然后加入过筛的面粉和泡打粉还有盐，用刮刀搅拌均匀，不可过度搅拌
2. 冷藏30分钟-1小时，然后每份30g (适用于小颗)，一共分十份多一点，用一张白纸画一个直径9cm的圆，盖上保鲜膜压成片，这样可以保证厚度和尺寸一致

若想做大颗的，需要增加份量和圆的直径！
1. 把菠萝皮包在一发过后的小面团上。记得现在小面团表面涂一层水，方便使菠萝皮与面团粘合！一定要紧紧的包裹在面团上才行，然后用小刀水平和垂直切成如图形状，菠萝皮一定要切断才好看！嗯😏

2. 切好菠萝皮后，再轻轻涂上一层水，沾一层白砂糖。千万不要怕太甜，烤完之后不会很甜，而且口感超级不同！真的很脆，超级好吃啊！小仙女们一定要试试看🤗

其实这一步骤也是日式和港式的主要差别吧，我觉得🤔
放在湿润温暖的地方发酵50分钟左右，看到了吗？菠萝皮慢慢的分开啦！这样烤出来就会很好看！😍
哈哈哈，发酵时在下午，我放在了阳台的最后一丝阳光下发酵! 🤣

🌝当时我的烤箱在预热中...
二发过后，放入预热好180度的烤箱中，烤12-15分钟即可！
夹了抹茶和黑芝麻冰淇淋，冰冰凉凉的小点心，真的绝了👍🏻
试吃图~
山药梅条肉汤(里脊肉汤)
家常菜。梅条肉是江苏对猪里脊肉的称法。
用料：
一小段里脊肉
一段山药
生姜，葱
做法：
山药切成薄片
水约400ml烧开(两人的量哦)
小段梅条肉切成薄片
加盐，料酒，少许淀粉抓匀
准备葱姜
等山药煮到差不多烂了放入葱姜，再放入梅条肉，根据咸淡再放些许盐。将肉拨开，煮约五分钟等到水再开即可
周末靓汤-栗子排骨鸡汤
周六白天还是有点忙，孩子喜欢鸡腿🍗这样做，简单解决温饱问题😂偕大欢喜
附有特香多用途点酱汁的做法
用料：
1只鸡
2条排骨
1根红萝卜🥕
200克板栗
适量瑶柱、姜片
做法：
瑶柱、姜片
粟子买去了硬皮的，放入锅中煮沸后停火浸泡一下，容易去内皮
去皮栗子
买含蛋初生鸡
排骨飞水后和鸡脚、肝肾全部放入锅里，加适量的水，加瑶柱、姜片，红萝卜一起煲30分钟后加入栗子，继续煲半小时，放入鸡，煲10分钟停火焖一下才捞出鸡，待凉砍块
漂亮的🦵
如图分开切
锅烧干不放油，放姜丝葱白爆香再放花生油，放入葱花爆香一下
盛起来加酱油拌匀即可
多用途点酱，好香
白切鸡
排骨捞起来，加个青菜就可以开饭了
龙猫面包~天然酵母版(或波兰种)
配方还是来自潶铯芼衣，感谢！
第一眼看到这个面包就被萌化啦，收藏好久终于有空拔草，超级可爱的！正如原作者所说，这个面包简直就是收买熊孩子的利器，而且制作起来非常简单，面团加入了健康的黑芝麻粉(我没有，用芝麻黑豆核桃粉代替的)，龙猫的肚子和眼睛是欧克皮，烤完不容易变色。

下次试试包入豆沙馅，口感会更丰富。

没有天然酵母的话，就做波兰种代替，35克面粉和35克水，1克酵母搅拌均匀，发酵到塌陷，(发酵的话室温冷藏都可以，冷藏更好)，还有做波兰种版，记得主面团加1克干酵母。

制作数量:6个。

制作前请看下小贴士！
用料：
150克高筋粉(瓦雀公社)
70克天然酵母(百分百粉水比)
15克细砂糖(原方20克)
2克盐
75克水
30克黑芝麻粉
9克奶粉
15克黄油
#欧克皮#
30克高筋粉(金像)
3克细砂糖
9克黄油
16克水
#表面装饰#
适量融化黑巧克力
做法：
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
因为我的芝麻粉很细腻，所以一开始就和面粉一起揉了，如果你的芝麻粉比较粗糙的话，可以最后两分钟再揉进去。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。
我在28度的环境发了6个小时左右。
将欧克皮材料全部混合，揉成光亮的面团备用。
如果面包机揉面的话，欧克皮建议翻倍揉，用不完可以冷藏或冷冻到下次用，这个量面包机揉太小了，揉不匀。

将发酵好的黑面团排气，分割成48克的大面团6个和3克的小面团24个。静置15分钟。

将白面团分割成6等份，每份上掐下一点点（绿豆大，因为太小了没法称量）留着做眼睛。把每份面团擀成直径约5厘米的圆面片作为肚皮。
3克的小面团。
开始组装。大黑面团上盖上白面片做肚皮，稍稍压平。绿豆大小的白面团分成2小粒分别按在大黑面团上做眼睛。再装上4个小黑面团，上面2个耳朵稍稍捏尖一点，下面的2个脚圆圆的就行。 
全部组装完成后，38度左右的温暖湿润处发酵50分钟。
送进预热好的烤箱，中层上下火170度20分钟，上色后要及时加盖锡纸。
火力时间根据自己的烤箱调节。
 出炉后放凉，用溶化的黑巧克力画上眼珠胡子就行啦！
可爱吗？
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黄油卡通图案饼干（小美）
用料：
60克黄油
40克糖粉
120-130克低筋面粉
1个蛋
硅油纸
做法：
提前软化黄油
把黄油、鸡蛋、糖粉全部投入小美用30s，速度3。
把过筛的低筋面粉倒入小美，用揉面模式2分钟。启用30s的时候，用刮刀把壁上的面粉刮下来。
把面团倒在硅油纸上，如果比较稀或过软可以加点低筋面粉进去，保证面团不粘连硅油纸。
不粘连的面团。
再加盖一张硅油纸，用上饼干平衡尺（推荐4cm），保证厚度一致。然后放进冰箱冷藏30分钟，取出用模具印饼干。同时，预热烤箱20分钟180度。
在烤盘上铺上饼干平整垫，把弄好的卡通饼干放上去。预热烤箱后，使用180度20分钟（建议最后5分钟自己盯梢，每个烤箱脾气不同）。
用了饼干平整垫的背后
剩的面团可以按以上步骤再做一次，毕竟节约是中华民族的传统美德！
黄焖鸡
暑假小美用的频率更高了，告别厨房大汗淋漓，也同样可以让孩子品尝到家常菜的味道，即使远行也能记住爸爸妈妈的手艺…
用料：
1只（2斤以下）鸡
30克姜片
5瓣蒜头
2个干辣椒
20克生抽
20克老抽
50克料酒
80克水
3根葱
20克冰糖
做法：
姜片、葱、蒜头、油放入主锅，3分钟/Varoma/速度小勺爆香；
放入切成小块的鸡，3分钟/Varoma/反转速度小勺拌炒；
放入调味料：生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖和水，20分钟/Varoma/反转小勺；
香菇少量、青椒一个切大块，4分钟/Varoma/反转小勺; （家里没香菇、青椒，就放了蘑菇也一样）
满屋飘香的“黄闷鸡”做好了…
配上一碗米饭，味道好极了👏
啊……辣条
我想着新年送什么给自己的组员好呢，最后想到了超凡脱俗的辣条……
用料：
150g红绿花椒
60g辣椒粉
15g孜然
40g盐
100克黑白芝麻
100g辣椒面
10片姜
30g小茴香
十根葱
5片香叶
6个八角
50克白糖
5g白胡椒粉
做法：
调料比例如图，都是估摸着来的，不一定按照上面的量来。后面尝味道觉得还淡了，又加了糖和酱油。
花椒和小茴香磨碎
差点忘了芝麻
炒油。用第一张图最上面那一盘。作料熟了、油香了就把作料都滤掉。油的用量我这次估计差不多有接近两斤左右的样子。
把刚刚的粉末调料放一起，下热油少于，刚好把调料都打湿。剩下一部分油冷到五六十度再到进来。
把花生炒了
剁碎
倒到刚加了少于油的调料里
油冷却得差不多了，就把剩下的油都倒入调料大碗里
面筋都是淘宝买的，这有1250g。开水烫十几秒左右，滤起来立马用凉水冲，不然会粘一块。冲凉后加入熟油搅拌，放一旁静置。
我试了一根(ง˃̀ꄃ˂́)۶
一盆一盆的加入调料和
再装袋
还好做的途中妈妈回来了，不然会累死……不知不觉在厨房待了差太多两小时……
明天送给大家做新年礼物，希望他们开心~
辣……
桑葚酸奶果茶
用料：
8颗桑葚
200ml酸奶
适量蜂蜜
3克茉莉绿茶
做法：
茉莉绿茶提前冷泡3小时以上，加洗净的桑葚果，果汁杯中打成果茶，这一步可以适当加蜂蜜调味
选择浓稠型酸奶（卡士、安慕希、纯甄）倒入杯底，抹在杯壁做出挂壁效果，倒入桑葚果茶
淡奶油打发，果茶上挤上奶油顶，装饰一颗桑葚完成✅
菜团子
用料：
适量玉米面
3个鸡蛋
1块豆腐
一把小白菜
3片火腿肠
适量蚝油，蒜酱，生抽，鸡粉
做法：
豆腐切丁，火腿切丁，鸡蛋炒散，小白菜焯水切丁，挤出水分，不用挤得太干，不然不好成团，菜全部放入盆中，适量加入调料拌匀，把玉米面放入盘子中，把菜握成大小适中的菜团，放入玉米面中滚匀，表面拍上少许水，继续在玉米面中滚匀，反复到自己感觉可以的厚度，上锅水开后蒸15分钟，出锅，早餐配一碗鸡蛋西红柿汤，完美！
自制花生酥糖
萌萌的小甜食。
用料：
按个人喜好量花生仁
少许芝麻
少许核桃
少许杏仁
按个人喜好量（蜂蜜，红糖，冰糖都可一起加入）白砂糖
少许水
做法：
将自己喜好的一定量红皮花生（喜欢甜度高就少些花生）、芝麻用微波炉烤香脆，4-5分钟左右（看家中微波炉热能程度）。
用些许橄榄油润滑锅底，用小火预热锅底倒入白砂糖（红糖块，蜂蜜，白砂糖，冰糖都可以一起倒入），用小火熬煮（可加少许水加速糖块融化），不停搅拌避免黏锅，搅拌至糖块全部融化，出现拔丝效果（可用汤勺沾些糖浆放入水中冷却一下轻咬试试糖块是否凝固），达到拔丝效果后关火，迅速倒入花生仁 芝麻（核桃杏仁），不停翻炒至糖浆与花生芝麻均匀融合。
将炒好的花生糖倒入内层已用橄榄油润滑过的模具中，稍微成型后倒扣至毡板上，等待冷却一会儿即可切块（不可过早切块，未凝固成型容易切成碎块）。
切块好后等待完全冷却就是酥脆可口的花生酥糖了，未完全冷却的吃起来有萌萌的拔丝效果也是别有一番风味(⊙o⊙)哦！吃完这些小甜食要多喝些凉茶降降火。
酒酿
用料：
500克糯米
5克酒曲
250克温开水
做法：
（1）糯米洗净，浸泡12至16小时；
（2）将泡好的糯米大火蒸40分钟，蒸前用筷子将铺好的糯米戳几个小洞。
（1）将蒸好的糯米晒凉，与手温差不多；（2）5g酒曲与250g凉开水混合（水温30℃左右），混合均匀后，倒入晒凉的糯米中，并混合均匀；
（3）酒酿发酵36至48小时，完工。
自制一些糯米圆子
水烧开打一个蛋花，加自制酒酿，最后散上桂花和枸杞。
不用浸米°无需发酵             •°崇明蒸米糕
▹参照崇明樱糕的做法。
    口感粉粉糯糯。
    见图、2个糕的量。

▹用具：
    搅拌杯（破壁机）/筛子 /刮刀     
    /煎蛋模具2个 /纱布 /蒸锅

▹用时：1h
用料：
2个⁶⁶⁶崇明蒸米糕
60克糯米粉
60克粘米粉
16颗灰枣
适量清水
5克绵白糖（可不放）
做法：
粉类+绵白糖混合、过筛。
加水搅拌成比较干的状态。可以粘在一起、但用手一搓就会散成粉。然后放入破壁机再次搅打、充分混合。这时可以蒸锅开火啦（用热水烧、节约时间）
灰枣去核、加水打成比较干的枣泥、不是糊状哟。
蒸笼上铺上纱布、放好煎蛋模具。
模具里铺上糖粉混合物一层、枣泥一层、再铺上糖粉混合物一层。这个混合物可塑性强、高过模具也没关系、不会散架。千万不用压紧、不要留大空隙就行。
开水上锅蒸40分钟、关火闷5分钟。脱模开吃。
零失手又好吃的手撕包菜
我和先生都爱吃这道菜，现在为了健康一般不吃辣了，把小米椒换成红尖椒，味道也很赞。
用料：
半个包菜
半个红椒（或小米椒）
50克五花肉
2段葱白
2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
少许醋
半勺糖
做法：
准备好食材
用手掰下半个包菜，浸泡在盐水中10分钟后，沥干水分，待用
五花肉，葱姜蒜红椒切丁（臣妾家的葱又断货了）
倒一点油，下包菜煸炒，煸干水分
盛起
锅里倒油，放入五花肉煸香
倒入葱椒蒜红椒炒出香味
倒入生抽，蚝油炒匀
倒入包菜，加白糖和一点盐（盐可不加）翻炒
沿着锅边倒入一点醋
出锅装盘，香气扑鼻
让你恋恋不忘的糖醋排骨
排骨每次去饭店必点的菜品之一。在家就可以做。健康又好吃。
用料：
500克排骨
1勺醋
5克白芝麻
10克冰糖
1勺料酒
2片姜
2勺老抽
1勺生抽
做法：
糖醋排骨加料酒生姜下锅焯水捞出。
热锅热油下排骨加白糖爆炒。
放砂锅
加调味料煮20分钟入味
捞出，冰糖熬焦糖色，下排骨上色
出锅
加芝麻就可以吃啦！
蔓越莓曲奇
酸酸甜甜的蔓越莓曲奇
如果只能吃一种曲奇
我会选择蔓越莓曲奇
百吃不厌
老少咸宜
用料：
115g低筋面粉
35g蔓越莓干
60g细砂糖
75g黄油
15ml全蛋液
做法：
材料
先切碎蔓越莓干
首先把黄油软化
把它切片放到盆子里
让温度把它融化到
用手指轻轻就能按压出指印的程度
如果像我没有耐心
就把它切薄片
放到保鲜袋里
用擀面杖擀薄加速它的融化
然后把它放到盘子里
用刮刀反复搅拌
直到它呈现顺滑的状态
把白砂糖加入黄油搅拌好
打蛋器低速打发黄油
直到颜色变淡 蓬松变大的状态
加入配方里三分之一的鸡蛋液
立马用打蛋器搅拌均匀
然后再加入剩下的鸡蛋液
分三次加入
三次的鸡蛋液加完继续打发
直到呈现着这种颜色发白
像羽毛一样蓬松的状态就OK了
加入过筛的低筋面粉
用切拌的手法把它们搅拌均匀
再加入切好的蔓越莓干搅拌均匀
接下来在桌上铺好保鲜膜
如果你想要好看的方形曲奇形状
可以买个这样的模具
很方便很好用很好清洗
但是我更加喜欢圆形
觉得更可爱
把蔓越莓面团放到保鲜膜上整形
把它卷起来像糖果一样包好
放到冰箱里冷冻1个小时
预热170度上下火 放中层 三维热风
冰箱里面太多东西了
压得形状巨丑
用刀切
8厘米厚度放入烤盘
切一次用湿毛巾擦一次刀会比较好切
这形状丑萌的还是可以接受的
现在送入烤箱烤制20分钟就可以了
烤制好就立刻把它转移到烤架上
要小心烫
放凉密封保存可以1个星期
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自制葱油饼
用料：
15克油
根小葱
克开水
克盐
克凉水
克面粉
做法：
揉面，先加一点开水搅拌一小部分成絮状，再加适量温水全部搅拌成絮状，揉成面团，醒面二十到三十分钟
调制油酥:加适量食用油，加一点面粉，加一点食用盐（盐不妨多一点），搅拌成稀浆，就是油酥啦
切好葱花（不妨多一点）
将醒好的面擀成薄饼，涂抹油酥，撒上葱花，然后卷成窄卷，再把窄卷盘起来，轻轻压一下，就是图中这样啦！
注意擀面的时候要刷上油，不然擀面完了就粘上面了哟
锅热后刷油，放盘好的饼，小火慢慢煎熟。底部硬实了再翻面，直到两面金黄，然后关火，用锅盖盖住捂两分钟确保中间熟透，就完成出锅啦
红烧板栗牛腩
牛腩和板栗都具有较高的营养价值，我家孩子非常挑食，这道菜既营养，具有暖胃健脾、补肾强筋的功效，而且孩子还非常爱吃。
用料：
400克牛腩
20颗板栗
1根葱
8片姜
2瓣蒜
1大勺料酒
5克冰糖
8克红糖
2勺生抽
1勺老抽
1个八角
半个草果
2克盐
做法：
食材准备
佐料准备
牛腩焯水洗净
葱姜蒜、八角、草果炒香
爆炒牛腩
依次分别加入：料酒、冰糖、红糖、生抽、老抽
加入没过肉的开水（家里人特别喜欢这个汤泡饭，我多放了些水），倒入板栗，煮沸后舀出多余漂汤油沫。
倒入砂锅，味淡的话适量加盐，慢炖4小时。
香喷喷的红烧板栗牛腩出锅。
销魂啤酒鸭
麻、辣、鲜、香，让人销魂的美味哦！
用料：
半只(约2.5斤)花鸭
6根茭白(或土豆)
2罐啤酒
各35粒花椒(青+红)
8个干辣椒
适量大葱、老姜、蒜头
3个大料(大茴香)
5片香叶
50克菜籽油
少许黄酒
适量老抽、糖、盐
做法：
花鸭半只，(用肉鸭也可以，我选用的是花鸭，更加鲜美😜)，洗净剁块
茭白去皮后切斜刀块，(用土豆也可以，切块)
花椒洗净后放置5分钟(以防炒料时发苦)，葱姜蒜切片、干辣椒切段、大料香叶洗净
剁好的鸭块用开水焯一下后再用凉水洗净
起油锅，莱籽油烧热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料香叶，爆香，中小火炒2分钟
炒料后再放入鸭块
开大火翻炒2分钟，黄酒喷香，再翻炒1分钟
再倒入2罐啤酒(不用再加水了)，煮开后小火炖至半酥
半酥后再根据个人回味适量加白糖、盐、老抽，再小火5分钟
然后再加入切好的茭白，煮开后再中小火煮至肉酥汤收！
收汤后撒上香葱，起锅！
装盘！麻辣鲜香的啤酒鸭完成了！😜😜😜👍👍👍
虐心的鸡肉饼（chicken cake)
鸡肉饼好吃但是切鸡肉丁太虐心，需要有耐心。
下厨房有很多鸡肉饼配方，我跟着做过一次味道不是特别理想，今天总结了几家的配方和自己有的材料，做出了自己爱吃的鸡肉饼，鸡肉很Juicy (嫩嫩的）
用料：
1个鸡蛋
3块鸡腿肉
2克黑胡椒粉
2克盐
1根胡萝卜
适量玉米粒
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺味淋
做法：
鸡腿肉切碎，这一步很虐心，需要有耐心。切好的鸡肉加入一个鸡蛋，2勺淀粉、盐和黑胡椒粉搅拌成团，放入冰箱30分钟，切碎胡萝卜，玉米粒提前解冻，我用的是冷冻玉米粒，
30分钟后取出鸡肉，加入胡萝卜碎和玉米粒拌匀，加入一勺蚝油，一勺味霖搅拌均匀，热锅倒油，取一团鸡肉放入锅里按扁，盖盖中火煎，当晃动锅子鸡肉饼可以滑动就可以翻面了，不要太着急，一面至少3分钟，盖盖是为了熟得快而且嫩，
这是煎好以后的样子，给大家参考。这是我家晚餐，鸡肉饼和蒜蓉西兰花，冰牛奶。
藜麦饭团
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
40g藜麦
180g米饭
50g西兰花
50g胡萝卜
120g火腿肠
#调味料
6g白醋
3g糖
2.5g盐
15g沙拉酱
3g食用油
做法：
水烧开放入油、西兰花、胡萝卜丝，焯水2分钟捞出。
胡萝卜丝切碎。
西兰花切条再切碎。
烧开的水放入藜麦，中火煮15分钟。
藜麦倒出、沥水备用。
米饭中放入藜麦、西兰花岁、胡萝卜碎、火腿肠丁，沙拉酱、白醋、糖、盐，搅拌均匀。
揉成圆形即可。
豆乳盒子
我可了！！！！明天在搞它
用料：
木薯淀粉
豆浆
豆浆粉
红薯
酸奶
即食燕麦
做法：
麻薯！10：1  完全放凉  小火搅拌
红薯泥 麻薯 燕麦 酸奶 豆浆粉
早餐：多酱吐司-蓝莓酱、花生酱、枫糖、黄油
用料：
枫糖
吐司
花生酱
蓝莓/草莓酱
黄油
做法：
烤吐司
抹黄油
抹蓝莓酱or草莓酱
抹花生酱
滴枫糖
盖上吐司
OK