xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厦门薄饼(春卷)
厦门人都会做，主配料差不多，有的喜欢另加点冬笋或荷兰豆。有的喜欢将配料切很细再将每种配料都过炒，我嫌麻烦也觉扰了杂菜味及口感，只取常规主料。
用料：
第一部分：杂菜配料
约1800克包菜(切丝)
600克胡萝卜(刨丝)
500克豆干(切丝)
450克大蒜(切珠)
600克五花肉(切丝或沫)
400克海蛎
80克虾米
40克扁鱼干粉(即大地鱼)
适量盐
第二部分；包薄饼料
海苔(少油炒酥)
贡糖(捣碎)
芫荽(剪段)
薄饼皮
辣酱
做法：
各种配菜按上述洗净切好
1:热锅下油，放豆干丝煎到微黄，起锅备用。
2: 热油放虾米炒到微黄酥脆，放入扁鱼粉，翻一下迅速关火(不要过火)。
滤干油捣碎备用。
炒虾米的油留锅，放胡萝卜丝炒倒后陆续放包菜丝，肉沫，蒜珠，煎好的豆干丝，海蛎。虾米扁鱼酥,拌匀改中小火翻炒熬到菜熟透，调味，杂菜部分完成。
包薄饼
1:皮摊开放平盘，一头涂辣酱，一头依次放海苔，贡糖粉，芫荽，最后杂菜，包好开吃。
包饼1
包饼2
包好
清汤腩
一说起清汤腩,大家就会想起香港天后的老字号#华姐清汤腩#!
那里的清汤腩确实非常美味,但每次都要特地坐车过去,而且排队的人也非常多!
所以最好还是自己在家下点功夫,一样可以做出美味的清汤腩的!
用料：
1斤多牛腩
1大条萝卜
适量葱
8片姜
3粒八角
数粒花椒
1小块冰糖
适量绍兴酒
250ml鸡汤(史云生)
500ml清水
做法：
牛腩洗净,切块备用,不要切太小,因为煮时牛腩会缩水!
锅中加水,放入姜4片和一些葱段,煮开,再把牛腩放进去焯水,以分隔血水和油脂,盖上锅盖用中火煮5-8分钟,盛起备用!
盛起牛腩后,用水反复冲洗表面的油脂,冲洗好之后待用!
锅洗净,下油,烧开,爆香姜片(4片),转小火,倒入适量绍兴酒及冰糖一起煮开!
倒入牛腩翻炒均勻!
倒入250ml的鸡汤,再倒250ml的清水一起煮开!
煮开后,加入洗净的八角和花椒,盖上盖子以中小火煮45分钟!
趁煮的时间,把萝卜去皮,洗净,滚刀切块,备用!
牛腩煮了45分钟之后(我用的冰冻牛腩,很容易煮烂,如果你用新鲜牛腩,要适当的延长煮的时间,也可以用高压锅煮,25分钟就可以了),再把萝卜倒进去,再加开水至锅子的八成满,轻微拌勻,煮开后,再盖上锅盖以中火煮约15-20分钟!
直至萝卜熟透!加入适量盐调味!
撒上葱花,就可以享用美味的清汤腩了!
火龙果➕益力多
用料：
1个火龙果
按自己需要水
1瓶益力多
做法：
将火龙果切小块，加点水放入榨汁机一起打。倒入杯里，将益力多也倒入杯子，一起搅拌。完成
入口即化软糯山西酱梅肉
这是我姥姥的做法，传到我这一代，一定要留下来
用料：
1.8斤（可以做三小碗）带皮五花肉
10粒花椒
2个大料
一小把葱花
2完整块以及同体积的腐乳汤腐乳
6大片姜片
2勺料酒
2勺老抽
做法：
五花肉冷水下锅（水必须淹过肉），放入花椒、大料和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮15分钟，直到用筷子可以插透肉皮
把肉捞出，放在菜板上放凉，切薄片
把腐乳及汤汁、老抽、姜片、葱花混合均匀作为调味酱汁。酱汁中放入切好的肉片用手混合均匀。
把肉片码入碗中（肉皮朝下）。把高压锅中放上适量的水，放入蒸屉蒸肉。注意不要将水溢到蒸屉上。电压力锅筋蹄档压力7蒸40分钟两次，共计80分钟。第一次蒸完尝一下味道，淡的话可以再加一些腐乳汁。
出锅倒扣到盘子中即可享用啦，入口即化肥而不腻超级棒
燕麦能量棒
燕麦功效：防感冒，防癌，降低胆固醇，调节血糖，保护肠道，抗辐射
食材的搭配 ：燕麦和牛奶搭配有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收；和山药搭配益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴；和南瓜搭配益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。
贴士：食用燕麦的时候，一次不宜食用太多，每天以40克为佳，否则会造成胃痉挛或腹胀。
用料：
80克燕麦片
35克全麦粉
15克杏仁片
40克蔓越莓
15克黑芝麻
100克蜂蜜
20克温水
做法：
集合食材称重
将燕麦片和杏仁片放入烤盘，烤箱170℃预热10分钟，烤10分钟
根据自家的烤箱温度，烤至金黄色，杏仁片掰碎
烤盘铺油纸备用
全麦粉，蔓越莓切碎，黑芝麻放入盆中
加入燕麦片，杏仁碎，充分搅拌均匀
加入蜂蜜，温水（水要一点一点加）
搅拌均匀状
保鲜膜整型，将混合物压实
去掉保鲜膜，放入烤盘
烤箱180℃预热10分钟，烤20分钟
出炉，切开的样子
毛豆炒咸菜
朋友送了两颗酸芥菜给我，没有鱼没办法做酸菜鱼，正好老爸给了一斤毛豆，做一个毛豆炒咸菜，这个可以吃馒头，可以吃面的时候挖一块吃面也是很好的。不过腌菜还是要少吃，亚硝酸盐含量比较高。
用料：
250克毛豆
10克白糖
2根葱
10克糖
2颗芥菜
1包雪菜
做法：
所有需要的食材
毛豆洗干净尤其是包住毛豆的一层外衣一定要去掉。锅热下入毛豆稍微带一点水否则不好熟，盖上锅盖焖一下。
毛豆焖熟了下入芥菜和雪菜，放一点生抽，糖一勺。咸菜本来就有咸味就没再放盐了。小火焖一会。
出锅！
熔岩奶酥巧克力吐司（液种+烫种）
做这个吐司是受到了乐乐茶的巧克力吐司启发，第一次吃到的时候真的太惊艳了！又忍不住买了好多次哈哈😃，不过乐乐茶似乎做的是软欧面团，我这个方子是普通的吐司面团哦，但是用了液种加烫种的组合，成品是非常柔软好吃的。
        这个吐司面团里加了可可粉和耐烤巧克力豆，再加上巧克力甘纳许淋面，真的是超超超级浓郁的巧克力味，由于加了巧克力淋面所以内馅做了奶酥馅，不然只有巧克力味口感太单一了，当然内馅可以换成各种其他的，比如芋泥或者椰蓉，都是一样的好吃！
        芋泥和椰蓉馅的做法请移步我上一篇菜谱：椰蓉芋泥吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104435037/（可以把芋泥馅里的椰浆换成牛奶或者淡奶油）
        当然也可以等巧克力甘纳许降温至流动性不那么强的时候，做成内馅卷进吐司里，就不用做淋面了，大家可以根据自己的喜好自由发挥~
        分量：450克吐司盒一个
用料：
液种
50克高筋面粉
50克水
3克（干酵母用1/3的量鲜酵母
烫种
20克水
20克高筋面粉
0.1克盐
2克细砂糖
主面团
190克高筋面粉
15克法芙娜可可粉
85克牛奶
30克全蛋液
6克（干酵母用1/3的量）鲜酵母
3克盐
35克细砂糖
10克奶粉
20克黄油
40克耐烤巧克力豆
奶酥馅
40克黄油
20克全蛋液
40克奶粉
20克糖粉
巧克力甘纳许
50克70.5％黑巧克力
50克淡奶油或牛奶
做法：
将液种材料混合拌匀，室温发酵1-2个小时后冷藏发酵一夜（液种一定要记得提前一天做）
发酵好的液种是这样的状态，大约3倍体积
拨开里面是蜂窝状的
接下来做烫种，水盐和糖倒进锅里煮至沸腾，然后立马倒进面粉中拌匀，成功的烫种是这样子成团的，如果面团很稀说明水温低了，一定要用滚烫的水才行。可以提前一天做好放冰箱，也可以当天做，彻底冷却之后就可以用了。
把主面团（除黄油外）的材料倒入面缸，加入液种和烫种，厨师机先开低速搅匀后转中速开始打面
在面团基本光滑，可以拉出厚的膜且破洞边缘呈锯齿状就可以加入软化的黄油
黄油一定要软化，切小块加入
打至十成面筋，可以拉出薄膜且破洞边缘光滑
加入耐烤巧克力豆，厨师机开低速慢慢搅匀即可（一定要用低速搅，不然面筋容易打过，基本搅匀就可以停了）
揉圆，测面温，不能超过28度
28度，湿度70%，发酵40-50分钟
发酵的时候可以做奶酥馅。黄油软化，加入糖粉搅匀，分两次加入蛋液搅匀，最后加入奶粉拌匀即可
发酵好的面团，手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷
面团取出排气，分成3分，每份180克左右，滚圆，室温松弛30分钟
取一份面团擀成牛舌状，由于面团里有巧克力豆，擀的时候稍微小心一点不要太用力，不然容易破坏面筋，也会把巧克力豆擀碎
从上到下卷起
卷成橄榄型，一边卷一边将两头往中间收一点，收口朝下
另外两个面团也是一样的操作，盖上保鲜膜，室温再松弛15分钟
再次擀长，翻面，底部朝上，抹上奶酥馅，四周留一点空间，大概每个面团抹40克左右的馅
卷起
放入吐司盒，35度，湿度85%，发酵一个半小时左右
发酵至吐司盒8分满，预热烤箱
上火150度，下火200度，烤40分钟，20分钟左右观察上色情况，上色满意及时加盖锡纸（烤箱只有一个温度的话建议185度40分钟，10分钟后观察上色情况盖锡纸）
出炉后震模，然后脱模，侧面放在晾网上冷却
等吐司冷却后，制作巧克力甘纳许，家里正好没有淡奶油，所以我用的是牛奶，牛奶也一样可以做出很好的效果，将牛奶和巧克力放入碗中隔水加热，或者微波炉中火30-45秒，巧克力融化搅拌均匀即可
将巧克力甘纳许装入裱花袋，剪一个小口，从每个山峰的最中间位置开始向两边挤，室温静置一个小时左右就会完全凝固了，等不及的话放进冰箱5-10分钟，凝固后马上取出，以免吐司加速老化（淋完面可以撒一把坚果碎在表面，口感会更丰富，我偷懒就没有撒啦）
然后就可以切开吃啦～享受巧克力的美味吧
面包配果酱
苹果酱除了含有大量的果糖，蔗糖以及果胶.水分外，它还含有一定数量的果酸.维生素，蛋白质，脂肪和铁，磷，钙等人体不可缺少的营养成分，吃够了外面的山珍海味，自己做点面包然后抹上一层苹果酱酸酸甜甜的味道棒极了!关键它不含添加剂和各种色素，关爱自己和家人就自己DIY吧！酸酸甜甜好味道，流口水了吧！
用料：
700g苹果
50g冰糖
5g柠檬汁
10g玉米淀粉
10g纯净水
做法：
准备以上食材
苹果去皮切块，放进破壁调理机里
选择“酱汁”功能键，加入纯净水，5秒钟完成
打好的苹果糊
把做好的苹果糊倒进面包机里，依次倒入冰糖，柠檬汁，玉米淀粉
选择“果酱”功能键，就ok了
苹果酱做好了，酸酸甜甜好味道哦
面包片上抹上一层苹果酱，哇，想想就流口水啊
炸雞胸肉
參考了椒鹽小蘇肉的食譜

腌法足夠鹹了不過喜歡的話可以加一點辣椒粉和黑胡椒在表面
用料：
1块(316g)鸡胸肉
1个鸡蛋
35g淀粉
35g面粉
醃料
1tbsp酱油
1tbsp料理酒
1/2tbsp蠔油
1tbsp蒜泥
1/2tbsp姜泥
1/2tsp糖
做法：
雞胸肉切條
用醬油1tbsp、料理酒1tbsp、蠔油1/2tbsp、蒜蓉1tbsp、姜蓉1/2tbsp、糖1/2tsp腌製雞胸肉
淀粉加面粉加雞蛋，攪拌好
把雞胸肉放到面糊拌好，油炸至金黃色。
加熱油翻炸
完成！
配搭腐皮炒小松菜和白飯
桃酥饼（空气炸锅版）
用料：
50g普通面粉
20g菜仔油
12g白砂糖
0.4g食用小苏打
0.7g泡打粉
4分之一个蛋鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
盆中倒入菜仔油+打散的鸡蛋液（鸡蛋液留几滴最后用）+白砂糖  搅拌均匀
加入面粉+食用小苏打+泡打粉 搅拌均匀 稍微用手捏捏
将面团分四等分 揉成团子 用手按一下 则做成了四个桃酥饼坯子 炸锅机预热160度五分钟 将四个饼放在油纸上（放的时候适当隔开点 饼受热会有膨胀）表面用刷子刷剩下的鸡蛋液并散些黑芝麻 放入炸锅机 160度15分钟 中途可以打开看看
羊驼松鼠卡通小面包
吐司的N种做法 之 卡通面包
戚风和吐司都是烘焙人的一道坎…

因为我也在这条路上摸爬滚打着。
所以，擀卷和整形真的是一言难尽。
于是先歇着吧，做些简单易操作的小面包，也是不错的选择。何必死磕着吐司盒呢。

方子可以做一份8寸圆模，或450克吐司盒一条。
用料：
【波兰种】
50g高粉
50g水
1g酵母
【主面团】
200g高筋粉
75g水（夏天用冰水）
45g全蛋液
40g细砂糖
20g奶粉
2g盐
2g酵母
20g黄油
【装饰】
20g黄油
20g低粉
适量椰蓉
适量坚果
粉色、棕色、白色巧克力笔
做法：
波兰种食材混合后，发酵至丰富泡泡
主面团中所有食材（除黄油外）和发酵好的波兰种，都加入搅拌桶中。
先搅打至能拉出结实的厚膜
此时加入黄油
低速混合黄油，再换高速搅打出手套膜
完成的面团（25-26度面温最佳）
整圆放入容器内，进行第一次发酵
发酵至原面团2倍大小，手指扎洞不回缩不塌陷为宜。
整个面团倒出（不要用拉扯的方式）
轻拍面团排气后，分割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后，再次轻拍排气、滚圆。放入模具中进行2次发酵（烤箱放一碗热水，增加湿度）
模具可以涂点黄油防粘（我没涂，略微有点粘）
黄油、低粉、椰蓉混合成酥粒
二次发酵好后，开始预热烤箱…
然后在面团周围涂一圈蛋液，并撒上酥粒。
烤箱提前预热180度，中下层烤30分钟
出炉立刻脱模，用巧克力笔画出表情
腰果掰开两半
杏仁对半切开，用作耳朵的装饰
完成啦…
小朋友很喜欢
超可爱
可爱的小面包～
葡萄干椰蓉海绵蛋糕
很松软，口感细腻
适合6寸；烤箱温度170度，上下火
用料：
5只鸡蛋
80克细砂糖
100克低筋面粉
40克色拉油
40葡萄干
少许椰蓉
做法：
准备好材料，蛋白蛋黄分开；
蛋白分三次加入60克糖；打发到冒尖
蛋黄加入剩下20克糖；打发浓稠；糊状
将蛋白和蛋黄分两次混合拌匀
在4里加入过筛面粉；拌到无干粉状态；烤箱预热；
加入色拉油搅拌均匀后；再加入干果
放入烤箱；调至170度；25-30分钟；上下火；放中层
完成
烤贝贝南瓜
用料：
1个贝贝南瓜
适量盐水
适量黄油
做法：
把贝贝南瓜表皮洗干净，切块，不能切太大，大了很难熟的。
取适量盐加温水泡开，加入南瓜泡两分钟。
烤盘上放锡纸，摆上南瓜，然后黄油切薄片，在每一块南瓜的表面都铺上黄油
放入烤箱，我的烤箱是家用的那种小烤箱，温度不太均匀，先150度30分钟，较厚较大的南瓜块放里面。然后烤盘里外掉个方向，180度20分钟。
可以开吃啦，就是有一点上火哈。
爽口雪里蕻
此道小菜爽口鲜美，用来佐粥配面条再好不过。而且不易变质，可以存放较长时间。
用料：
雪里蕻
蒜蓉
生抽
蚝油
麻油
盐
做法：
用烧滚的开水浸泡新鲜的雪里蕻2天以上。必须每天换水哦
将浸泡好发黄的雪里蕻切碎
锅烧热，不放油，将雪里蕻同蒜蓉一起入锅，炒干里面富余的水汽
依次加入麻油、生抽、蚝油和盐
起锅
自制狗粮。为毛孩子自制口粮
和王先生婚后一直想养一只小狗狗，后来决定养了它… 什么都很好就是太淘气 太臭啦… 不知道是不是狗粮里的味道… 所以决定自己做一些狗粮～
用料：
4个鸡蛋
2/1朵西兰花
200g片紫甘蓝
200克牛肉
200g块鸡胸肉
100克燕麦片
克400玉米粉
50g个番薯粉
80克奶粉
200克羊肉
5片奶酪
做法：
1
把这些粉类准备好分装
2
把肉饺馅，把紫甘蓝，西兰花打碎饺馅 （我是用料理机打碎，没有的可以像切饺子陷一样切碎就行了。
分装到盆里 我没放盐和油 我怕他太小吃完对皮肤不好

和在一起，到握起来不会散开就可以啦。

弄成小馒头的形状 或者可以吧一团面吧大拇指差里转一转 就好了 轻松变成窝窝头

这一层我家里麦片～ 
上锅 开锅后蒸25分钟 我总怕有肉蒸不熟 多蒸一会儿

然后可以分装冻起来 主子吃的时候热一下 就行啦

来一张主子的照片镇楼～
出锅啦 软软的  凉了以后才给主子吃哦
懒人版营养番茄汤
用料：
6个西红柿
克油
克盐
1根芹菜
1根红萝卜
1个土豆
做法：
把（除番茄外）的所有材料剁碎，番茄热水去皮，切块
锅烧热，下油把番茄到起沙出油，加入配件，加入开水，煮开后小火焖5-10分钟，(几乎所有配件和番茄都融掉)
加盐出锅，开吃
鱼羊🐟🐑
用料：
两条鱼🐟
羊肉🐑
姜片
蒜片
葱段
盐
橄榄油
干香菇
做法：
准备原料I
准备原料II
准备原料III
准备原料IV
在加热的电饭锅中加入橄榄油，放入姜片/蒜片炸出香味，然后把鱼放入，略煎两面，大概10分钟至两面显金黄色。
加水，加羊肉，加香菇，加蒜段，加盐，盖上盖用电饭锅煮。
煮上1个小时左右，至汤汁收的差不多。
开吃
配上凉啤酒🍺味更佳！
番茄牛腩浓汤「汤
一锅浓汤，就是一个温暖的冬。❄️


Ps.

❗影响汤的味道的，最重要的是，必须用肥瘦相间的牛腩肉。

❗其次，必须要加牛奶。

❗再次，黑胡椒和小茴香必须有。


家里没有黄油，也可以用橄榄油、普通食用油代替。😊

没有百里香，可以多加一克小茴香。😉

如果不喜欢牛奶起来的油脂，可以用脱脂牛奶。😛
用料：
150克牛腩
3个番茄
150ml牛奶
250ml纯净水
0.5克白胡椒粉
10克黄油
1克小茴香
0.5克百里香
3克盐
转15次研磨黑胡椒
做法：
采用肥瘦相间的牛腩肉，切成1厘米见方的肉丁。锅里加水，放入肉丁、撒入白胡椒粉，煮沸后去除血沫，洗一遍。
重新起锅，放入黄油，融化后放入肉丁，翻炒至表皮金黄。
1、放入番茄、纯净水、牛奶，放入小茴香、百里香，煮至番茄软烂（20分钟左右）。2出锅前，放入盐、黑胡椒。
相思小圆子
在淮安一家饭店吃到了，回来自己煲，简单又好喝。
用料：
适量红豆
适量小圆子
适量冰糖
做法：
任意红豆，加水加冰糖，甜度看个人喜好，煮到豆开裂。
加入小圆子，煮到粘稠。
起锅。
超级赞的香菇鸡丁米线
因为是试做所以没有拍图，但是个人觉得很成功就写了个菜谱分享一下！🍜绝对不输大名鼎鼎的西苑街鸡丁米线哦！
用料：
500克米线
3朵香菇
1块鸡胸肉
1勺豆瓣酱
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
克盐
老抽
鸡精
冰糖
花椒、麻椒
油菜
榨菜
香菜
鹌鹑蛋
做法：
1. 香菇鸡丁米线卤：
(1)鸡胸肉切丁，不要太小，大约指甲大小，毕竟我们北方都是大口吃肉，太小吃不着。加入料酒、白胡椒、老抽腌制半小时。香菇切丁，基本和鸡丁同样大小，备用。
(2)起锅热油，加入麻椒、花椒、葱花、蒜片、郫县豆瓣爆锅，然后加豆瓣酱翻炒后，加入鸡丁翻炒，炒至鸡丁略微发白，放入香菇丁翻炒，炒至酱微微干，加入水（水略微漫过所有食材，要留点卤汁）、冰糖、生抽、老抽、蚝油，开锅煮沸后加入盐（建议别太少）、鸡精，最后开盖收收汁，汤汁浓稠盛出。

2. 做个浇头汤：
锅内热油（建议多放一点），放入花椒炸至略微发糊有香气，然后捞出花椒把油放凉，加入水，一定要等油凉放水。待水煮开后，依次加入盐、生抽（几滴即可）、鸡精。
3. 香菇鸡丁米线出锅：
米线煮熟过水捞出，放入提前焯过水的油菜、煮好的鹌鹑蛋、切好的榨菜丁、香菜，浇入汤汁，捞入香菇鸡肉卤。
可根据自己的口味再添加麻油、醋、咖喱粉等。

一碗美味的“香菇鸡丁米线”就出锅啦！一点也不输我们这里大名鼎鼎的西苑街鸡丁米线！超级赞！
厨师长教你：“红糖凉糕”的传统做法，夏日消暑佳品，收藏了
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用料：
500克大米
约500克熟石灰粉
适量红糖
少许冰糖
少许食用盐
做法：
首先我们准备大米500克放入盆中淘洗干净备用
同学们大米可以选择凉糕馒头专用大米
某宝搜索即有 大约3元1斤
淘洗干净之后加入适量的清水浸泡24小时备用
500克的大米发胀后可以增重到650克左右
下一步开始准备石灰粉
准备适量的熟石灰粉（约500克）放入盆中
然后加入适量的清水化开沉淀备用
同学们石灰粉可以反复使用50次以上
只需要用清水浸泡沉淀即可使用
且不容易变质
沉淀30分钟之后盛出表面的清水即可
然后将处理好的石灰水下锅开大火烧开
大火烧开之后继续沉淀去除底部的石灰
不喜欢碱味的同学可以反复多次的烧开沉淀去除杂质
下一步开始处理米浆
首先在料理机中加入适量的大米和清水搅碎备用
清水和大米的比例为2:1
米浆搅得越细腻凉糕则越嫩
下一步开始制作
锅中加入烧开沉淀好的石灰水开大火烧开
然后将处理好的米浆边下边搅拌
否则下太快容易起坨不易搅散
直到米浆变得浓稠且烧开两分钟
然后把烧开的米浆倒入碗中凉透即可
同学们米浆最好放至自然凉透口感最佳
自然凉透成型大约需要10小时左右（夏天）
下一步开始熬红糖
准备适量的红糖敲散备用
对于凉糕来说红糖有特殊的香味
其它糖为下品
再加入少许的冰糖增加甜度
锅中加入适量的清水之后下入敲好的红糖
再加入少许的食用盐
然后开小火烧开熬化即可
同学们糖和水的比例为1:1.5
浓稠度适中
这个过程不能开大火
否则熬焦之后会有苦味
红糖熬化等待冷却之后会变得自然粘稠
凉糕凝固之后可以放入纯净水中再冰镇
吃的时候再取出即可
最后用小刀将凉糕切成小块
再撒上各自喜欢的水果或者干果
也可以选择芒果 西瓜 山楂 花生碎 芝麻等等
最后淋上熬好的红糖浆即可食用
一道夏日消暑甜品红糖凉糕就制作完成
下面开始技术总结
第一
传统做法采用石磨压米浆
但就口味上来说并无差别
反而机器打磨的效率更高
在此推荐机器磨
第二
凉糕的最佳口感比例为
500克干大米泡发24小时
加入两倍的清水磨成米浆
磨好的米浆倒入有石灰水3250克的锅中
同学们米浆和石灰水的比例为3:5（口感最佳）
第三
石灰粉最好选择熟石灰
生石灰加水容易烫伤人
且必须购买食用级的凉糕专用石灰粉
红糖凉糕的技术总结完毕
最最好吃的懒人自制蛋挞液
用料：
克200淡奶油
80克砂糖
3个鸡蛋
做法：
蛋挞皮提前解冻，这是20个蛋挞皮的量
鸡蛋白砂糖淡奶油依次放入打蛋盆进行充分搅拌
烤箱预热100度，中下层放入蛋挞皮倒入蛋挞液，烤箱调至175烤20分钟即可
牛油果寿司
牛油果为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，现在怀孕8个月医生朋友建议一周吃一个，其实自己本身就特别爱吃一般都是和牛奶+香蕉一起打，都不用放糖，但是喜欢吃的甜的厨友可以加蜂蜜
用料：
半个牛油果
一小条（市场有卖大鸡胸肉和小鸡胸的，我一般都买小的方便处理）鸡胸肉
黄瓜
一个鸡蛋
沙拉酱
香油
盐
自选芝麻
做法：
早起太饿了，就没照步骤图，其实和普通的紫菜包饭一样
先把鸡胸肉用盐腌制一下，鸡蛋打散
牛油果切条，黄瓜切条，因为怀孕就没加韩式那种腌制的黄萝卜，其实如果你有加进去口感会更丰富
处理好喜欢加进去的食材后就可以煎鸡肉和鸡蛋了
米饭用香油、盐、芝麻拌匀
最后就开始卷吧～里面我放了蛋黄酱…口味大家都不同，酱料也是自选，随意添加Y(^_^)Y
海苔肉松蛋糕
我的至爱【海苔肉松蛋糕】，也是我做过的蛋糕中，频率最高的一种，不过，沙拉酱热量比较高，但是太好吃了，就是喜欢啊！吃完那就多走走跑跑跳跳吧！
用料：
3个鸡蛋
35克色拉油
50克低筋面粉
10+25克细砂糖
10+25克细砂糖
肉松
沙拉酱
做法：
1.蛋清蛋黄分离，把蛋清装在干净的盆里，放在冰箱冷冻室。
蛋黄加入10克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。加入清水，搅拌均匀的，再加入油，继续搅拌均匀。
2.加入过筛的面粉，搅拌至没有颗粒。
3.把蛋清取出来，加入三分之一砂糖，启动电动打蛋器高速搅打
4.剩下的砂糖分两次加入，搅打至干性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，蛋白霜完成。
蛋白霜打好就可以预热烤箱了，上下火160度。
5.取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，蛋抽可以更快混合均匀，但要避免往一个方向画圈搅拌。
6.把蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，继续用蛋抽拌匀，再用刮刀翻拌均匀。
7.把蛋糊装入裱花袋里，裱花袋剪一个口，挤在模具里。
8.放入烤箱里， 160度18分钟左右，我用的是东菱烤箱，不同烤箱会有温差，根据自家烤箱调节温度。
9.烤好取出脱模晾凉，抹上沙拉酱，两片盖在一起。
1
把蛋糕整个再刷一层沙拉酱，蘸上海苔肉松。
冰花煎饺
都是为了吃！ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
用料：
50克水
1勺淀粉
0.5克盐
10个饺子
5ML油
做法：
平底锅中放入适量油！不要太多
开火热油
将水、淀粉、盐混合搅匀备用！
将饺子放入锅中、底部朝下、煎至底部微微焦黄即可
加入水淀粉、盖上锅盖、大火煎制5分钟左右！水分烧干即可！
成品
牛奶卷面包
用料：
200克高筋面粉
30克黄油
2克盐
130克牛奶
2克酵母
24克糖
做法：
1、后油法揉到延展性比较好，滚圆后室温进行基础发酵，发酵至2倍大。
2、发酵完毕均分等份，滚圆松弛10分钟。
将面团擀开成长椭圆形，卷起。
3、用手搓成细长的水滴形，尽量搓长一些。
用擀面杖擀成上面略粗，下面细的长条形。从粗的一头开始卷，细的一头用手拉一下，卷的层数越多越好看。
4、接口处往下放入烤盘，入温暖湿润处进行最后发酵。
发酵一倍多后，喜欢颜色漂亮，可以在表面涂上蛋液。我这个并未抹蛋液，原片原色，素素的也很好看。
5、预热烤箱，180，18分钟。
老母鸡鲜汤
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/分享！ 
年年过年，年年都有年夜饭，那么年夜饭桌上，最让你记忆深刻的是什么菜呢？从小到大，一直让我念念不忘的就是年夜饭桌上那碗鸡汤。虽然每次都会先被其它菜塞饱肚子，但是每当我妈妈把那锅黄澄澄的土鸡汤端上桌的时候，我还是会装上慢慢的一碗，喝汤吃肉，全然忘记刚才还说很饱了，照样吃的不亦乐乎。为啥，只为了每年妈妈都会用纯正的老母鸡来炖这一锅鲜汤，香气扑鼻，让人没法抗拒它的诱惑啊！

相比来说，如今市场里买到的鸡，做出来的鸡汤味道就大大不如我记忆中的那只老母鸡炖的汤了，特别是前段时间媒体还曝光了速生鸡事件，一时间让大家对吃鸡心有余悸。其实也不必太过忌讳，只要买的时候挑选正宗散养土鸡就可以了。yuzyi7

这里教大家三招，识别散养土鸡和速生鸡：

第一看外表：从外形看，优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，鸡冠大而直立、色泽鲜艳；而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

第二看鸡皮：鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。

第三看汤色：优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味；而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。

年夜饭桌上的鸡汤当然不能马虎，要用优质的土鸡，所以这次我就选用了上次到安徽老乡鸡带回来的肥西老母鸡来做。在安徽，有句话叫：从肥东到肥西，好吃还是老母鸡。用这种老母鸡做的汤，香气纯正、味道鲜美、营养那当然也是杠杠的！拍成品图的时候我特意把表面的鸡油留着没撇掉，你们看我图中的汤，表面飘着的那层鸡油是不是颜色特别的鲜黄，下面的鸡汤又特别的清澈，这就是优质散养土鸡的特点，上面黄色的油就是炖好后脂肪团聚在汤汁表面。揭开盖子的时候，那鸡汤的香味可真是馋人，这可是正宗土鸡才能炖出这样的效果，市场上普通鸡根本就炖不出这样的香味和色泽。当然啦，看到上面那层油别害怕，喝前可以撇去，下面就是透明清澈、香气扑鼻的纯正老母鸡汤啦！

PS：我家锅子小人也少，所以只炖了半只，你们过年的时候找大锅子炖整只哈，更好看～
用料：
肥西老母鸡半只（重约600g）
细盐 7g（约一茶匙半）
清水600g
做法：
准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）。
冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）。切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。
盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦！
鸡丝凉面
上海的冷面加了芝麻酱
用料：
1只鸡蛋
少许姜蒜
半块鸡胸肉
个半只黄瓜胡萝卜
少许虾皮 花生米
3两凉面
岐山醋生抽
芝麻酱
凉面
做法：
菜场买的凉面是蒸熟的，大锅开水再煮一开即可，捞出过凉开水，电风扇吹凉后加橄榄油或芝麻油拌匀，以免粘连
芝麻酱加一勺糖，加凉开水稀释搅匀
姜蒜切末，加虾皮，热油淋过，加入岐山醋，生抽
鸡胸肉煮熟，手撕成条，我是用大料包煮的，以去除腥味，鸡蛋摊饼切丝
海苔花生米，买的现成的
依次放上各种料
想吃辣的，可加入油泼辣子
没加辣的成品
加过辣的成品
贼好吃的牛奶鸡蛋布丁
用料：
250mL牛奶
2个鸡蛋
根据个人喜好细砂糖
做法：
碗放入牛奶和鸡蛋
牛奶鸡蛋搅拌均匀，并盖上保鲜膜（保鲜膜上要扎几个小洞）
然后就上锅蒸啦
十多分钟就可以啦
蒜蓉鸡翅免烤
用料：
10个鸡翅
半勺细砂糖
2勺酱油
适量盐
半碗蒜蓉
6片姜
做法：
1.剁半碗蒜蓉，备用
2.鸡翅洗干净，每面划两刀，沥干水备用
3.鸡翅，蒜蓉，姜片，盐，糖，酱油，一起拌两分钟。静置两小时
4.文火（中火）煮至熟透
完成！
拍照技术一般，但是味道不错。尤其喜欢蒜头味道的可以尝试一下做法～
清蒸带鱼
营养分析

①益智补脑：带鱼除了富含DHA，同时还富含卵磷脂，都能促进宝宝的大脑发育；

②高蛋白：带鱼富含优质蛋白质，吸收率高，是宝宝生长发育最重要的三大营养素之一，促进生长发育；

烹饪指南

参考月龄：6M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：可以作为主菜，搭配各种主食一起吃，比如配粥、米饭或面条~

食材建议：优先选购新鲜带鱼，味鲜肉嫩，冻太久的带鱼腥臭味重~

注意事项：①6~7个月宝宝建议打成鱼泥，搭配高铁米粉一起起；8个月以上直接剔刺，弄碎就能吃了；权威机构的建议是不要固定只吃一种鱼，换着不同的好鱼吃，安全性和营养更有保障；对本文食材过敏者慎食~
用料：
100g新鲜带鱼
适量柠檬片+葱姜蒜
适量食用油
少量或不放蒸鱼鼓油
做法：
准备配料，切几片新鲜的s柠檬牌，葱姜切成细丝状；

PS：如果没有柠檬就加多一点姜片或姜丝；
将新鲜的带鱼内脏清理干净，再用厨房纸吸干水份，切成小段；

PS：带鱼不用刮掉鱼鳞哈~
挤几滴柠檬汁在带鱼身上，再将柠檬片铺在带鱼段上，腌制小会；

PS：柠檬不要挤多，每段挤一两滴，或者直接用柠檬片或姜片祛腥~
用油刷在带鱼段上刷一层薄薄的食用油；

PS：刷点香蒸起来会更香一些，也可省略~
在鱼盘底部先铺几片厚姜片，再将带鱼段放在姜片上，祛腥效果更好~
将适量的细姜丝和葱段丝铺在带鱼上~
中火烧开水后，将带鱼放入蒸锅，蒸约8分钟左右；

PS：水开了再入蒸锅，带鱼比较易熟，不要蒸太久，影响口感 ，蒸到用筷子一戳，肉就能取出即可~
将蒸好的带鱼取出，倒掉蒸鱼水；

PS：通常蒸鱼水会比较腥，如果怕腥就倒掉，但有些人不嫌腥，反而觉得鲜，那就保留，看大家各自喜好~
将蒸好的葱姜挑走 ，即祛腥，又方便大家夹鱼食用；
1岁以内的宝宝可以直接取鱼肉开吃了，1岁以上如果比较挑嘴的宝宝，可洒一小勺低内酱油或蒸鼓鱼提鲜入味；
鲜美细腻的清蒸带鱼出炉了，准备开吃吧！
可乐鸡翅
庚子年的春节，因一只蝙蝠而无限延长的假期……如果快乐太难，那就祝愿大家都平安！
用料：
5个鸡翅
1罐可乐
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量姜丝
少许盐
少许白芝麻
做法：
鸡翅洗干净，沥水，正反面各划两刀
放姜丝，倒1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽、少许盐，腌制半小时
锅中倒入冷水，焯水，煮沸后捞出，沥干备用
热锅冷油，倒入鸡翅煎至两面金黄
加入1勺料酒、半勺生抽、半勺老抽，再倒入一罐可乐。煮沸后，转小火焖烧10分钟后，大火收汁
留少许汤汁浇到鸡翅上，撒上白芝麻和葱花～
来张特写！卖相还可以否(/ω＼)
自制酱肉
第一次自制酱肉，好期待那粉色的成品
用料：
1500g五花肉
250g老抽
100g生抽
八角，桂皮，糖少许
做法：
精选带皮五花肉
八角桂皮
生抽，老抽，糖，八角，桂皮倒入砂锅里小火加热,并用铲子搅拌，以免糊锅
离火放温(不烫手)后将肉一条条码实
加盖置阴凉处，隔3天翻一遍，2周后挂晒

余下的酱汁可加热后重复使用，比如酱鱼
晒洛神花干
洛神花花萼晒干后，可以用来冲泡茶和制作饮料，其味酸，有清凉降火、生津止渴 的功效，还可以根据个人不同口味，配上菊花或枸杞都可以。
新鲜洛神花花萼煲糖水，有清热解渴、止咳降血压、润肠通便等效用。玫瑰茄排骨汤、洛神花焖猪手等菜式，味道甜酸开胃，滋补养颜。洛神花酒，对心血管、动脉硬化、高血压、骨折、儿童发育不良、老年消化不良、 胃酸缺乏等症均有疗效。

洛神花适合人群：一般人群均可食用，癌症、高血压患者适宜食用，胃酸过多者少用。
用料：
洛神花
做法：
将采集回来的洛神花洗净
用筛子晾干水后，均匀的铺在簸箕里，放在太阳底下晒到7成干
将7成干的洛神花隔水小火蒸几分钟
蒸好的洛神花重新放回簸箕继续放在太阳底下晒，晒干即可
最后用保鲜袋或者保鲜罐来储存，放在阴凉干燥的地方，或者冰箱
自制 韩国泡菜辛拉面
海外狗买不到泡菜...辛拉面又贵 自己做能控制辣度～ 味道没有大偏差
用料：
适量圆白菜
一块面饼
两三只的量蒜末
一颗鸡蛋
一勺韩国辣酱
400cc（一碗左右）水
标配是豆腐 火腿片 年糕（其实爱放什么放什么啦）其他配菜
做法：
热锅冷油放入蒜末 炒香
放入白菜（我觉得切一段一段的比较好） 并加一勺韩式辣酱
炒香
加入一碗水 放一点别的调料调味（我用浓汤宝一小块 或者韩国大酱啥的反正调到你觉得ok的咸淡就行 放盐胡椒味精或者还是韩国辣酱都随你）
等水烧开
放入切好的火腿片 肉丸 ...... 这里随意发挥
水沸腾后下一块面饼 两三分钟 变软即可
打一颗鸡蛋 我喜欢半生的 所以打下去几秒钟就可以关火了
撒点芝麻 香料
阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克黑芝麻
250克红枣
500克黄酒古越龙山
125克枸杞
125克糖
250克核桃
做法：
阿胶250克
正牌东阿阿胶
阿胶打磨成粉
黄酒阿胶泡24小时
核桃炒香，红枣切小
芝麻炒香
枸杞买免洗的
冰糖磨成粉容易溶化
阿胶放炉上加入冰糖粉，小火熬大概40分钟，成挂旗状
先加入红枣，核桃，枸杞，黑芝麻分两次加
拉丝
整型
模具底部放入油纸刷上芝麻油，整型好，冷却放入冰箱
切条
切片
每个独立包装好，放入冰箱，什么时候想吃非常方便
可可戚风蛋糕
用料：
25g低筋面粉
10g玉米淀粉
15g可可粉
3个鸡蛋
35g牛奶
25g玉米油
30g白砂糖
1g塔塔粉
做法：
鸡蛋分蛋白和蛋黄
牛奶和玉米油充分混合后加入蛋黄搅打，乳化均匀即可
蛋黄中分两次筛入面粉、玉米粉和可可粉的混合物，搅拌均匀，不要起筋，做成蛋黄糊
蛋白打发：分三次加入糖和塔塔粉混合物，打至干性打发
将打发好的蛋白和蛋黄糊混合均匀，只能翻拌和切拌，防消泡。
烤箱预热140度（长帝），把蛋糕糊倒入6寸圆模，震出大泡，放在烤箱最下层，140度烤28-30min
烤好后立马倒扣在烤架上，晾凉后脱模
排骨饭
他爱吃肉 我也爱吃 每天都在苦思吃点什么 今天做个排骨饭吧！
用料：
350g 排骨
3个土豆
做法：
排骨小段 洗净 过水煮出血水
取热锅放少许油将葱姜蒜爆锅 这个时候我喜欢放一点十三香 
倒入排骨 放点冰糖 翻炒至排骨金黄色 放入土豆丁 炒香 加老抽 加汤盖过排骨即可 水开后加入鸡精 盐 排骨熟后倒入电饭煲中 与洗净的米混合 开始......
网红【咖啡莫吉托】
用料：
适量薄荷
适量白砂糖         
1个柠檬
适量雪碧
适量浓缩咖啡液
多量冰块
做法：
先萃取一杯咖啡，放冰箱冷藏
杯子放入薄荷叶加一勺白砂糖，用捣汁器捶打
挤入半个柠檬汁，加入冰块
冷藏过后的雪碧倒入杯中8分满
倒入冷藏过的咖啡液
装饰柠檬片和薄荷叶即可！
枸杞蔓越莓吐司
这是一款亮眼又健康的包～
枸杞作为天然色素泡软打碎后拿来和面，又漂亮又养生！
加入蔓越莓后酸酸甜甜的，不仅让人过目难忘，更是入口难忘啊～
用料：
中种面团
175g面包粉
20g枸杞
105g水
2g耐高糖酵母
主面团
75g面包粉
1g耐高糖酵母
2.5g盐
35g细砂糖
12g奶粉
30g蛋液
20g～25g水
20g黄油
30g蔓越莓干
做法：
将枸杞用水泡软后打碎，将酵母在枸杞水中化开，加入面包粉后揉成团。在室温下发酵至四倍大，或者在室温下发酵一小时后放入冰箱冷藏17小时以上72小时以下。
将发酵完成的中种撕成小块与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑能拉出比较厚的膜。
加入黄油后揉至完全阶段，加入蔓越莓干后揉匀，放在温暖处松弛半小时。
将面团分割成两块，排气滚圆后松弛十五分钟。
将面团擀长后卷起，尽量排出气泡，大概卷1.5圈。盖上湿布后松弛十五分钟。
将面团擀长后再次卷起，卷2.5到3圈，排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。
排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。
面团发酵至八分满模时，开始预热烤箱，目标温度170℃，根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度。
面团发酵至九分满模时，盖上吐司盒盖子，放进烤箱下层，以170℃烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
蓝莓小松饼
从小女儿就喜欢吃这种松饼pancake, 做了多年, 总想添加什么元素换换口味。今天尝试加入新鲜蓝莓!
用料：
1杯pancakes粉
若干新鲜蓝莓
2/3杯水
做法：
取出松饼粉加入到容器中
1杯松饼粉加入新鲜蓝莓(蓝莓切半较容易熟)
在电煎饼器上摊饼, 两面变金黄色即可。
成品用杯子口压出圆形(也可以用其他模具做不同造型), 淋上蜂蜜糖浆。就是一道孩子喜欢的早餐或下午茶点心!
鸡爪公蟹煲
这是我第一次做蟹煲
三只公蟹 半斤虾 10几个鸡爪
用料：
2只螃蟹
2勺料酒 
1勺生抽 
1勺老抽
适量花椒
10只虾
10只鸡爪
2个土豆
做法：
加入豆瓣酱 花椒 一点辣椒粉烧至汤汁
先把鸡爪洗净剪掉指甲 放入高压锅中压一下
虾洗净
螃蟹蒸熟备用
土豆切块 洋葱切块
热油 放入花椒大料 洋葱姜蒜 小火炒至香味
加入两勺豆瓣酱 炒出红油 这个时候都是用小火的
放入虾 炒红
放入螃蟹继续翻炒
加料酒 放入水烧开后 鸡爪 土豆下锅
水开后 放入酱油调味 继续滚 等到汤比较浓稠就可以出锅啦
广式粟米羹（玉米羹）
这个汤菜是广东传统的咸鲜汤品，所以大家莫要以为是甜品喔。粟米羹是我小时候的最爱之二，之一当然就是酸甜排骨（咕咾肉）啦。爸爸妈妈就将这两个菜当成了研究任务，至少我觉得他们的研究成品比外面大部分卖的都要好吃。

在大家都用玉米罐头煮玉米羹的时候，我妈妈就用刨丝板将新鲜甜玉米刷成玉米蓉来做，超好吃。只不过，一不小心就会刷到手受伤流血😔

好了，废话少说，下面的方子是我改良过的研究成果，分享给大家🥰
用料：
6根甜玉米
8个鸡蛋
一汤勺淀粉
适量盐
500克（可按喜欢增减）瘦肉
适量玉米油（腌肉）
一小把瑶柱（可不加）
3升水（煮玉米棒）
500ml水（打玉米蓉）
一饭碗水（淀粉水）
做法：
瑶柱洗净，提前用热水泡发1小时，然后用手将泡发好的瑶柱捏开，揉一揉，成一条条的（下次做再补过程图）。

泡发的过程同时处理玉米。
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①新鲜甜粟6根，甜粟的粟米味道比金银粟浓郁。剥好粟米粒，瘦肉切粒后用油、盐、胡椒粉腌上。
②汤锅加大半锅水，将剥了粟米粒的棒子扔进锅里煮半小时，粟米棒熬底汤会让粟米羹更香甜。
③粟米粒加少许水用搅拌机打成蓉，烂的程度看各人喜欢的口感。
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④煮好粟米棒捞起扔掉，加腌好的肉粒和瑶柱（连泡瑶柱的水一同加入，不要浪费），大火煮开，关小火煮15-20分钟。
⑤将打好的粟米蓉倒进底汤里，搅拌均匀以防糊底，这时最好不要加盖，不然溢出来搞卫生好凄凉哒。

开大火煮开，玉米浆膨出，立马关小火煮10分钟，然后加盐调味（鸡精加不加依个人喜好，瑶柱本身就有海鲜的鲜香）。因为后续还要加淀粉水和蛋液，所以可以稍微加咸一点点。
⑥50克玉米淀粉加冷水调成淀粉水，加入锅里，慢慢倒入，边倒边搅拌，以防糊底结块。
⑦8个鸡蛋打散成蛋液，也加入锅里，边倒边搅拌，加好立即关火。

最后最好再试一下味道够不够咸，决定是否需要再加盐。
榨菜肉丝面
用料：
适量榨菜
喜欢肉就多放肉丝
什么面都行面条
适量胡萝卜 香菇 
看自已喜欢蛋
做法：
 肉丝放盐 生抽 淀粉 盐一下 放蒜爆香  放肉丝 炒会儿加水 放菜 煮会儿放面 煮开加盐巴鸡精 出锅
好吃又简单的雪碧拌面
简单又好吃的雪碧拌面，你试过吗？
开胃又解馋，赶紧做来试试吧！
上方有视频，下方有图文详解～
我这是一人份的哦～
用料：
1把面
5瓣蒜
1根小葱
1勺辣椒面 
1勺芝麻
3勺热油
1勺老干妈
1勺生抽
1勺醋
1勺雪碧
适量盐
做法：
准备一个盘子，依次放入小葱、辣椒面、芝麻、蒜末
淋上热油，炸出香味
在依次放入准备好的生抽、醋、老干妈、和雪碧
搅拌均匀，根据自己的口味可以选择适当放一些盐，口味比较清的应该就不用了，然后静静地等待面的到来！
最后一步，煮好面，用凉白开过凉，控干水分，倒入调好的料汁中，搅拌均匀，裹上充足的料汁，就可以开吃啦！
五分钟免烤可可燕麦曲奇🍪
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
从Pinterest上看到的免烤曲奇 做来吃觉得还不错，不过一定要冷藏。口感不是脆脆的那种，吃起来绝对有加了很多巧克力的感觉，实际上没有加巧克力哦，作为免烤系列我觉得真的还不错。
1cup 240ml
1tablespoon 15ml
1teaspoon 5ml
放上量对比，不过量我已经都换算好了。
用料：
63ml（4大勺）黄油
180ml（大约90-95g）白砂糖
38ml（大约20g）无糖可可粉
63ml（四大勺）牛奶
63ml（四大勺）奶油花生酱
一茶匙香草精
380ml（大约160g）快熟燕麦
做法：
燕麦片不要选择那种特别容易烂的，可以混合一下，不然下锅热了之后口感就不好了。把材料全部称重好。
1.在盆里加入黄油 糖 牛奶 可可粉
2.加热混合物至沸腾，沸腾一分钟
3.锅内加入花生酱香草精燕麦，快速混合均匀，关火。
把混合物倒在油纸上。
挖出每个32g的小球（此方可以做14个）用勺子压平，放入冰箱冷藏。大约半小时后就可以食用啦。
开吃
3分钟了解一下竹筒饭~其实真的很简单
春游该提上行程啦，必不可少是我心心念念的竹筒饭~~原来也不是想象中那么难，第一次弄就成功了！✌🏻✌🏻
用料：
5杯大米
适量腊肠腊肉
适量鸡蛋榨菜
适量香菇鸡翅
适量肉丸火腿
适量胡萝卜
适量熟芝麻
适量酱油花生油
2卷锡纸
1扎铁丝
4大1小的量
做法：
材料准备好，肉类至少提前一天腌制入味，其他材料当天准备分类好，调味备用。我是准备一个竹筒一个口味的饭，所以食材都是分开准备打包的。⭕重点来了，大米至少要泡3个小时，这样才不会夹生，谨记！然后建议沥干水的大米用油盐拌均匀，这样做出来的竹筒饭更香，味道更均匀！
新鲜竹筒清洗干净，把大米放进竹筒，只放竹筒容量1/3就够了，因为还要放其他食材，米饭熟了会膨胀，需要空间，千万不要贪心，不然胀起来竹筒盖子会被撑开！⭕重点来了！水也少放，因为大米已经提前浸泡过了，不需要多，刚好没过大米过一点就足够了，不然米饭会太湿了影响口感。
盖上盖子，包裹好锡纸，两头用铁丝扎稳了，防止转动竹筒的时候漏出来，。包上锡纸是为了防止明火把竹筒烧裂开，中间断开，后果不敢想象。。😂不想功夫全白费的话，记得做好这个步骤！大概30分钟左右就可以开吃了！
出炉照~~打开盖子，肉香饭香，还有竹子的清香扑面而来，顿时香气四溢，令人食指大动！！有煲仔饭的口感！先吃为敬🤓🤓
自制健康薯条
做一份健康薯条给家人吧
用料：
2个土豆
适量食用油
少许盐
适量水
做法：
将土豆切成粗细均匀的条状
将土豆条放在水里冲洗之后，用开水煮一分钟，不要煮软烂了
将煮好的土豆条放凉后，放冰箱里冷冻一下午
冻到根根发硬
放油锅里小火炸至微微变色关火
待薯条发黄就可以捞出来了
杭椒炒虾仁
前一天闺蜜们来家里聚餐，虾仁买多了，嘎嘎
用料：
450g虾仁
300g杭椒
一颗葱
少许姜
少许蒜
少许花椒
做法：
葱、姜、蒜切段、丝、拍好，做好提前准备，花椒洗好晾干
油少许（依个人口味取量）入锅，花椒过油变色后捞出，准备好的葱、姜、蒜入锅爆炒，青椒入锅快速翻炒两边入虾仁，放少许料酒、酱油、食盐（依个人口味），翻炒至虾仁变色后加白胡椒一小撮、味精少许，再翻炒两遍，出锅
煎焗大头鱼
顺德厨师采用“煎焗”的做法，用高温的干锅逼出鱼的一些油脂，使鱼的肌肉组织出现空隙，以便焗时能够多地吸收味汁。同时煎焗还可以令原料增添香气，产生酥脆的口感和金黄的色泽，获得一定得成熟度。原料煎至一定成熟度后，焗则可以让热力和味道充分深入到鱼肉的内部，更为入味。

煎焗也是我们家喜欢的烹调方法，这次选用大头鱼（也就是鲢鱼）的鱼尾部分，切成较薄的鱼片，肉质嫩滑，洋葱也吸收了鱼的鲜，清甜爽口。
用料：
鱼尾部分大鱼头
油
盐
酱油
淀粉
姜
蒜
胡椒粉
洋葱
葱
做法：
鱼洗干净切片，放入姜、盐、糖、酱油调味，加入水淀粉锁住调味料和水分，使肉质更嫩滑，放置20分钟左右
平底锅热锅放油，鱼片放入锅中煎，加入蒜片和姜片，转中火煎
煎到一面金黄后，撒上胡椒粉，将鱼翻转至另一只平底锅继续煎，不用放油，这样可以省时又省力，如果没有两只平底锅可以翻转至一只盘中再翻转至锅中继续煎，或者直接用筷子翻面煎
另一面开始逐渐变金黄时放入洋葱，再煎三分钟
放入葱段，盖上锅盖焗1分钟左右
最后，将盘子倒扣在平底锅上，平底锅翻转，将鱼倒扣在盘子上，洋葱在底，完成
贝壳蛋糕（分蛋海绵蛋糕，新手零失败）
先介绍一下海绵蛋糕的全蛋和分蛋打发的区别：
全蛋打发的海绵蛋糕，因为全蛋的发泡程度较低，所以没有分蛋和戚风类的蛋糕涨的高，面糊用刮刀舀起时，面糊会顺滑地流下，是高流动性的发泡状态，烘烤出来的口感绵密细致，扎实，具有润泽的口感，同时有蛋黄和黄油的香气，可以感觉到恰到好处的弹性。

分蛋打发的海绵蛋糕，则是以打发的蛋白为主，蛋白的气泡量远大于打发的全蛋，必须打发至蛋白呈直立尖角状为止，所以面糊含气量大，整体呈现比较浓稠的状态，口感蓬松轻软。可以放在裱花袋中做成各种造型烤制，成功率很高。

因为怕油怕糖，所以选用玉米油和木糖醇制作，食用完全没有负担💁💃。
用料：
3个（蛋白75克）鸡蛋
100克低筋面粉
50克牛奶
50克糖（木糖醇）
20克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
将牛奶与玉米油混合备用
分离蛋黄和蛋清，分别装入无水容器，称出75克蛋白。
打发蛋白过程：可以关注我的下厨房中的“打发蛋白技巧”。
在这里简单描述，1-蛋白中滴入几滴柠檬汁，开电动打蛋器低速搅打，出现粗泡.
2-加入1/3的木糖醇（或细砂糖），低速继续搅打出现细腻泡泡，
3-第二次加入1/3的木糖醇（或细砂糖），中速继续搅打，细腻泡泡消失变成粘稠状，
3-加入剩余的木糖醇（或细砂糖），高速继续搅打，出现少量的纹路，搅打至纹路明显细腻转中速，继续搅打纹路越来越多，且阻力越来越大时，用刮刀将挂盆壁上的蛋白整理入盆中，转低速搅打成直立的小尖角，再以一根筷子插入蛋白霜中能直立不倒，来检验是否完成硬性打发过程。
打发好的蛋白加入蛋黄，低速搅打均匀
加入过筛的低粉，用刮刀从中间切入从边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。
舀一勺面糊，加入牛奶玉米油液体中，用手动打蛋器将它们进行乳化作业。
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，动作如上迅速翻拌均匀，直到面糊变细滑，提起来如飘带状，纹路不消失的状态。
模具擦油准备，烤箱170度预热。
将面糊装入裱花袋，拧紧带口，剪一个小口。将面糊挤入模具中，9分满即可，用裱花袋稍微花圈圈让面糊变平整。
将蛋糕糊送入烤箱，定时20分钟。蛋糕隆起一定高度，表面金黄色即可。
西班牙小食tapas
去过这么多国家，我发现西班牙的生活步调特别悠闲，我很喜欢西班牙那种很松、很爱聊天的生活方式，所以这次给大家带来一道西班牙小食，让我们一起吃着tapas，慢慢聊······
用料：
1根法国棍子面包
2颗西红柿
2株香菜
5颗黑橄榄
少许橄榄油
少许胡椒
少许巴西里
少许巴萨米可醋
6尾鲜虾
1片鳕鱼
1盘面粉
做法：
【1】切西红柿
将西红柿切丁，放到水晶碗里备好。（处理西红柿的方法详看本文下方小技巧❶）
【2】切海鲜
将圆鳕和虾仁切成丁状。
【3】调味
在圆鳕和虾仁上撒上盐、黑胡椒和面粉，轻轻地抓散。
【4】煎食材
在锅里倒入一点橄榄油，将调味后的圆鳕和虾放到锅里煎到酥脆。
【5】做酱汁
在水晶碗里放入蒜末，淋上橄榄油，再加上盐和黑胡椒调味。将切好的西红柿倒进来，最后加入黑橄榄、巴萨米可醋和香菜，将酱汁充分拌匀。
【6】倒煎好的海鲜
将煎好的圆鳕和虾倒入酱汁中一起拌匀。
【7】烤面包
将法棍切成薄片，放到烤箱里用155度上下的温度烤5分钟。（记得烤箱要先用155度到160度的温度预热哦）。
【8】装盘
将烤好的面包放到成品盘上，再把拌好的所有食材均匀地铺在面包薄片上。
【9】调味收尾
最后撒上一些黑橄榄、香菜碎末、橄榄油、巴萨米可醋和黑胡椒，一道色香味俱全的西班牙小食完成！（处理香菜的技巧请看本文下方小技巧❷）
西班牙小食tapas：“我长这个样子！”
糯米粉自制烤年糕
不用打发，不用揉面，外酥里软，香香下午茶☕️
用料：
135克糯米粉
1个鸡蛋
125ml豆奶
30克糖
2克泡打粉
10克黄油
1勺香草精
做法：
鸡蛋打散，依次加入豆奶、黄油、糖、泡打粉、香草精、糯米粉
烤箱180度预热5分钟，烤盘放油纸，中层180度35分钟
出炉切块，香香软软很好吃😋
外酥里软
低碳生酮马苏里拉面包
用料：
30克马苏里拉
1个鸡蛋
3克泡打粉
15克杏仁粉
5克椰子粉
2克亚麻籽粉
1克洋车子粉
3克椰子油
做法：
除马苏里拉芝士以外，一起搅拌成糊状，静放，过分粘稠可加入少许坚果奶。

可同时预热175度烤箱
放在油纸上整理成型，铺上马苏里拉芝士

放入烤箱上下火175度烤制15分钟后，转上火烤5分钟到芝士上色。
出炉！刚出炉还在冒泡～

完成照
泥篙炒腊肠
泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效。冬天又是食泥篙的季节，靠水边生成的泥篙口感最好吃！
用料：
1根香肠
500g泥篙
3个小米椒 
2瓣蒜
1勺蚝油
1小勺生抽
做法：
将泥篙掐成3厘米长的一段，然后洗净沥干水备用。
腊肠用热水泡一下，洗干净后斜刀切成片状。
蒜瓣切成小块，小米椒切成一段。
锅内倒少许油，腊肠会煸出油，所以锅内要少放点油，先把腊肠煸香。
腊肠煸香后放在锅边上，然后把切好的蒜和小米椒放到油里煸香。
接着把泥篙倒入锅中一起煸炒，加入1勺耗油和1小勺生抽，因为腊肠和生抽都是咸的，所以不需要放盐，觉的咸的话可以放少许糖。
泥篙很容易熟，大火炒1-2分钟就可以起锅啦。
鸡胸肉紫甘蓝饼
这个其实完全是在减脂觉得苦逼发明出来的，
教练叮嘱能吃的就那些东西，
鸡胸肉也实在是吃的难受了，
紫甘蓝我也不爱吃！
就发明了这个肉饼！
意料之外的好吃！
紫甘蓝在里面脆脆的！😄
用料：
适量紫甘蓝
一块鸡胸肉
一点大蒜汁
一点生姜水
适量黑胡椒
做法：
紫甘蓝洗净用切菜机切碎
鸡胸肉剁成泥（越细腻越好）
用手压成饼状，不沾锅无油煎熟！
超级美味下饭—清蒸鱼片
做饭有的时候灵感一来，就自己随机搭配些酱料，鱼又便宜又好吃营养价值还高，但是经常吃会腻，我就想方设法换口味来做。这只是其中一个版本，家里人觉得非常好吃，我就在这里分享给大家。
用料：
10几片（自调）鱼
半块南姜/生姜
2根小葱
1小勺盐
半小勺花生酱
半小勺老干妈
5-6勺生抽
1甩蚝油
1小勺蒜头油
2小头蒜头
两勺花生油
半小勺沙茶酱
半小勺糖
做法：
将新鲜鱼片放置在鱼盘上，均匀地撒上一层薄盐🧂，然后给鱼片做个简单的马杀鸡（按摩）。
切姜丝。剁蒜蓉。

我用的是南姜，味道比普通生姜更清新，能更好地去除腥味，增添风味。

*如果买不到，用普通生姜也可。

我用的蒜头是小个头、没有分瓣的蒜头，所以用了两个，如果你用的是常见的大个头的蒜头，可以用半个即可。
把姜丝和蒜蓉跟鱼片进行搅拌，然后静置10-15分钟。
再来调下酱料：
我注明了量，每个人勺子度量不一样，你可以按照比例自己的情况调整即可。

***生抽和蚝油的量多些没关系，蚝油都是一甩，生抽根据你鱼的量和盘的深浅增减。
***花生酱：沙茶酱：老干妈：盐：糖：蒜头油
=1:1:1:
5:
5:2

蒜头油是炸过的蒜头+油的组合，买不到这个产品可以剁完蒜头自己炸一遍，如果实在觉得麻烦就别下了哈哈哈，我觉得加上这味调料会更香。

将酱料均匀地淋在鱼片上，然后再撒两勺花生油，让口感吃起来更润。腌制15-20分钟。
锅里烧水，水开后再把鱼放进去，中大火蒸8-10分钟。
掀开盖子撒上葱花，闷十秒，关火起锅。
上菜～^_^
快炒脆脆的莴笋丝鸡蛋
莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
忌食：
多动症儿童，患眼病、脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
用料：
1根莴笋
2个鸡蛋
适量花生油
少许盐
少许米醋
少许生抽
2瓣大蒜
做法：
莴笋一根，鸡蛋两个，大蒜2瓣
莴笋切丝，鸡蛋搅拌加入少许冷水（鸡蛋会更嫩），大蒜切片
锅中热油，鸡蛋先炒熟，不要炒太久，老了不嫩
捞出鸡蛋，剩余底油加入蒜片（没有底油额外加点）小火炒30秒，蒜香味出来
放入莴笋丝，加入少许盐（依据自家口味调整），翻炒10几下
加入少许生抽，翻炒10几下
加入炒过的鸡蛋
加入少许米醋，翻炒10几下就可以关火了（莴笋不用炒太久）因为生吃都没问题，久了不脆
营养美味莴笋炒蛋✊
双层芝士培根汉堡
双层、芝士、培根、肉饼、多汁、全熟...巨无霸汉堡！
用料：
400g牛肩肉
洋葱
汉堡胚
培根
第戎黄芥末
蛋黄酱
柠檬汁
伍斯特辣酱油（生抽）
芝士片
酸黄瓜
做法：
先将半个洋葱切小丁，放入准备好的400g牛肩肉中（肥瘦比2:8）
加入适量的盐和黑胡椒，3小勺第戎黄芥末，3小勺伍斯特辣酱油（可用生抽代替），4小勺番茄酱。
再加入一个蛋黄，搅拌均匀。最好是用手沾上酱去揉捏。
然后分成四个肉饼，每个肉饼差不多100g多一点。
多余的肉饼可以用油纸放入冰箱冷冻，等到下次需要的时候可以直接拿出来煎。
接下来制作汉堡酱的部分：蛋黄酱加酸黄瓜丁，加柠檬汁，再加上一点点的黑胡椒，搅拌均匀。
锅内倒入一丢丢的油，开中小火将培根煎脆。培根热的时候比较软，等它凉了之后就会变脆，然后放在吸油纸上把油分吸干。
再煎肉饼部分，开中火，每面3-4分钟。
将肉饼翻面之后放上一片芝士，然后盖上盖子，再煎三分钟。
汉堡胚可以先在不粘锅里煎一下，稍微上下色，然后抹上汉堡酱。
依次放上肉饼、培根和刷了酱的汉堡胚，我们的芝士培根汉堡就完成了。
冰糖柠檬
最近一直在咳嗽，听别人说冰糖柠檬效果很好，所以想试着做了一下，效果不错，味道也挺好。
用料：
3个。柠檬
500克冰糖。
做法：
将柠檬洗干净（放点盐可以洗得更干净），切成薄片。
将柠檬，冰糖放入锅中（可加用少量的水），然后熬制1到2个小时。
把熬制好的柠檬放进消了毒的玻璃瓶中（要密封好哦，不然会招来蚂蚁的）
煎饼果子
5人份
用料：
煎饼配料
80克面粉
80克黄豆面
320克水
5个鸡蛋
适量黄豆酱
适量芝麻
适量香菜
薄脆配料
80克面粉
1克盐
45克水
做法：
薄脆做法：面粉、盐加入水，揉成制作饺子皮的面团，醒半小时以上。平均分成10份，擀成饺子皮。两片饺子皮合一起，擀成椭圆形薄片。
炒锅烧热油，薄脆下锅炸至两面金黄。中间应鼓起来。放入盘中待用。
煎饼做法：面粉、黄豆面、水混合制成面糊。平底锅加少量油，调小火，加入一大勺面糊，用竹蜻蜓抹匀。
打一个鸡蛋在煎饼上，用竹蜻蜓打碎抹匀，撒上香菜和芝麻。
鸡蛋凝固后，可翻面，稍煎片刻即可。
鸡蛋面朝下放在熟食板上，晾一会，刷适量黄豆酱，放入薄脆。
包裹折叠即可。
懒人早餐档肠粉
看了很多肠粉步骤太繁琐，我比较懒，能做出点上班早餐档的味道就够了，基本外面卖的也差不多就是这些料。这个配方是一人份的。非常简单。肺炎疫情严重天天呆家里，只能自己上手做来吃了！
用料：
40克粘米粉
20克澄粉
10克玉米淀粉也就是生粉
150克水
肠粉配料:
1-2片生菜
1个鸡蛋
一丢丢肉沫
肠粉酱:
1-2粒蒜头
1朵干香菇
1勺酱油
1勺蚝油
适量白糖
做法：
把蒜粒儿，泡软的香菇切碎，生菜切小，肉沫腌点生粉盐备用
蒜头香菇放不粘锅，先放一点油把蒜沫热至微微金黄，随后放入香菇沫一起热至香味出来
将酱油、蚝油、白糖、水一同倒入熬，咸味自己调整，咸了再加水，熬个5分钟加一小勺生粉兑水倒入酱里熬个3分钟到自己想要的稠度。
大锅水煮开备用，肠粉的浆可以搅拌均匀，平常用来做蛋糕卷的小金盘抹一层油，倒入肠粉浆学早餐档做肠粉的人那样晃一晃就均匀了。如果肠粉想吃薄的，就放少点浆。
喜欢吃啥就放啥上去，我一般就吃鸡蛋，生菜，肉沫，葱粒。注意放锅里蒸盘子得放平，不然待会出锅就会一边薄到看不见另一边厚得像河粉。
大火蒸得有皮有几个地方鼓起来就熟了，蒸汽把我镜头都搞模糊了
刮板刮出来后继续抹油蒸下一盆
最后把提前准备好的肠粉酱再一加热倒入，啧啧啧╮(￣▽￣)╭跟外面卖的一样
麻辣鸡块唐山版
麻辣鸡块，甜辣咸香，一道被唐山人发扬光大的川菜。下饭解馋的首选！
用料：
克糖
5勺料酒
二斤鸡腿
10粒花椒
1把麻椒
2-3勺郫县豆瓣酱
葱姜
3-4颗上海青
做法：
鸡腿肉让商家剁小块，块越小越容易入味，放葱姜料酒腌制一到两小时。
葱姜花椒麻椒炝锅，放入剁过的郫县豆瓣酱炒出红油，放白糖，放鸡腿翻炒，入味
放盐和酱油调色
快熟的时候放入上海青翻炒。好了，麻辣鸡块出锅