xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉丝包菜
用料：
包菜一个
粉丝2扎
蒜 适量
花椒  适量
干辣椒 适量
蚝油1勺
味极鲜酱油 1勺
盐 半勺
做法：
粉丝泡熟，滤干水待用
热油放入蒜末，花椒干辣椒，炒出香味，放入圆白菜，炒软，放入蚝油，酱油，盐，加入粉丝，翻炒均匀，即可
苦瓜煎鸡蛋
用料：
半条苦瓜
两个鸡蛋
适量盐
半个甜红椒
做法：
苦瓜红椒切碎备用
放入碗中，打两个鸡蛋，加入适量盐搅拌
锅中倒入适量油煎煮
起锅装盘
清水葱烧排骨面（两人份）
最近上火了，太清的面不爱吃，太重口味的又吃不了，刚好看到一道菜谱，大受启发做了这个清汤排骨面，汤鲜味美，香菇与葱油飘香，还很营养，口味可根据个人适当调整，爱吃重口味的可在熬汤时多放点香料，也可多加酱油，很随意的一道面食，我家是双煤气灶，从洗菜到结束煮了半个小时多点，很容易的，第一次发菜谱，希望你们喜欢。
用料：
1根 大约300克排骨
1根 爱吃多放点大葱
1小点 点缀用红萝卜
1个鸡蛋
1小 把约20颗花椒
1个八角
适量姜
两三瓣蒜
一点小葱
四五朵干香菇
随意青菜
适量盐
适量味精或鸡精
适量酱油
看你们自己的食量煮面条
做法：
排骨洗好砍块，大葱一半切成片（是叫片吧，看图吧），姜一半切丝，葱片和姜丝放入碗里加点清水用手抓捏下，做成葱姜水一起倒入排骨中，放点酱油，把鸡蛋蛋黄去掉，把蛋清倒入排骨，拌匀腌制十几分钟。干香菇发泡一下。红萝卜切丝（我是用多功能刀擦出来的）
起锅下油，大火烧油，油温比较高的时候，排骨用筷子夹下锅油炸，炸到排骨表面变成金黄色就差不多了，腌排骨的大葱一类，过滤一下水分，也一起倒入油锅去炸。
再炸排骨的同时，另一边也可以一起烧开水了做汤汁了，水量大概是两碗面汤多一点，水开后，排骨炸好直接捞过来放锅里煮，把八角，花椒，香菇，剩下的姜切片，水开后放入盐和味精，再煮几分钟就好了
熬汤的时候，另一边油锅可以拿开煮面了，煮面的水开了后，放点盐，把青菜放下去捞熟摆碗里，把面煮熟摆碗里，把红萝卜丝焯一下摆面上，刚才的蛋黄不要丢了，直接煮熟，切两半，一碗一半，把排骨捞出来摆上。
最后加入清汤，剩下的大葱可以做点葱油放在上面，撒点小葱就成了。可以根据口味和需要放点胡椒粉哦，我们为了不上火没放，适合上火的时候吃哟
（技术篇）割包理论知识
我真的是从内心喜欢一切带有花纹的东西，正因为有这个喜好，一头扎进蛋糕裱花纹样的研究中好多年。 

      面包一直是我的内伤，不会做，倒是吃遍了大江南北、各路大神给我寄过来的包，搞得我很会品尝😂。     

       今年忽然就想学做面包，在下厨房找了各种方子收藏起来天天研究，从吐司做到花样面包，直到有一天忽然看见了欧包，开始确实是被欧包上的割花给迷住了，后来自己养了天然酵母、然后第一个欧包出炉，品尝了跟吐司完全不一样的口感，香浓的麦香味儿、扎实的口感，从那一刻起，被欧包深深折服了。当然割包也是我必须要修的课程。在网上看了很多人的割包贴，自己也找了视频做研究，做了笔记，这个就是我在B站里看的法国面包学校公开课、其中的割包理论课程
https://b23.tv/BIjI2M。
      有兴趣的小伙伴移步去看那个法国小伙子演示的视频，讲的好详细。
      我在这里给自己做个割包笔记。虽然对割包很迷，但我想割包肯定不会是任性乱割，会有它自己的一套规律。通过这个视频，大体了解了割包基础知识，对以后自己设计简单的割包图案有很大的帮助。


     割包经常被称为“面包师的签名”。因为它决定了面包烤好后的外观美感，但割包对面包成品的内部结构也有很大影响。
用料：
割包刀＋热忱
做法：
图示中是同一个面包的俯视图和横截图。
       如果我们只在面包中间割一刀，割口位置非常准确、定向，为面包烘烤时的内部气体制造了非常准确定向的出口。烘烤时，面团中的气体会由这里排出，排出途径非常准确，就定位在割口处。那么靠近上方的这个位置就会有很强的气体压力，因为所有的气体都想从这里出去，这就在面包内部形成了非常强的压力，就经常会出现合并现象，数个蜂窝结构在这里合并到一起，这会造成面包烤好后，在割口下方的位置出现大洞。如上图中所画的大洞。
      相反，如果我们使用另一种方式割包，比如上图中所割的花纹，在烤制时，面团表面的出气割口更加分散，一些气体选择从另一边出去、其他的在这一边出去。所以面包内部的压力就相对小了很多，那么气泡的合并较少，烤好的面包蜂窝结构的形变就较少。
   割口要能让面团一端到另一端中的气体都可以顺利排出，所以割口必须从一个顶端至另一个顶端，另外，割口必须有足够的深度以便面团中的气体在烘烤时排出。
     我们可以割一个非常简单的一条直线的割口，但有些时候会造成内部结构上的瑕疵，因为气体排出时被局限在唯一的割口处，但这是很常见的割包方式。
    我们也可以做一下些稍微美观的割口，比如花卉图案。这种割口可以让气体更准确地排出，同时保持更均匀的内部结构。
    
        圆形面包我们有更经典的割包方式，比如经典的方形割包（我们经常说的井字型）。割口必须保持干净利落，这种割法非常经典。
      同样的，我们也可以用更有美感的割法，比如：螺旋状割包。在一侧旋转着割一刀，在面团另一边、另一个旋转方向割一刀。为了让烤好的面包外壳像这样（手拉手一样）结合。



  
       以上是一些割包方式的例子，这些例子都遵循了割包刀的技术要点，就是在面团表面割出足够的割口来让气体排出，除此之外，就是个人的选择了。取决于是想让气体从唯一的割口排出、还是让气体从多个割口排出。


       割包不仅仅是一种简单的“签名”，不仅仅是美感上的考量，它同样参与了影响面包最后内部结构。多出分散的割口以及规律的内部蜂窝结构。
        总得来说，割包既是关系到面包美感的“面包师签名”，也同时影响了面包最后的内部结构。
胡椒鱼丸汤
简单易做的美味
用料：
鱼丸
小葱
白胡椒粉
黑胡椒粉
做法：
将鱼丸放入锅中煮沸
中火保持5~8分钟
关火前放入切好的葱花，加入黑白胡椒粉即可
酸菜黄辣丁
用料：
4条黄辣丁
100克酸菜
10粒花椒
3个泡椒
1瓣蒜
2根葱
5克盐
2根泡姜
1勺料酒
做法：
黄辣丁洗净，抹少许淀粉、盐，倒入料酒，放入葱段。腌制约15分钟。
准备葱姜蒜，酸菜，小葱。
锅里加少量油，炒黄辣丁，定型。
再加各种配菜炒料，加少量生抽。
加入清水，没过鱼就刚好，转中火烧开。
烧开约5分钟即可。
起锅，撒小葱。
广式萝卜焖牛腩
茶餐厅的味道
用料：
1根萝卜
4勺柱候酱
4个八角
少许花椒
4瓣蒜
3勺酱油
2片香叶
2茶匙盐
3勺南乳汁
两块姜
2勺糖
3勺料酒
1块桂皮
少许油
2勺老抽
1片果皮
做法：
买回来的牛腩先泡血水
冷水下锅焯水，焯水后洗净备用。
另起一锅加入拍散姜一块，花椒少许，八角两个，香叶两片，桂皮一个。大火煮开后，转中小火煮45分钟。
白萝卜同红萝卜切块
冷锅下入少许油，放入拍散姜，八角两个，花椒少许，蒜瓣4个炒香
加入牛肉及柱候酱，翻炒至出香味。
沿着锅边加入料酒，马上盖盖，约半分钟后开盖。
加入红白萝卜翻炒
加入清水末过食材，加入少许糖，老抽，南乳汁，果皮。水开后关至中小火，煮1小时或1.5小时。
时间到了开盖大火煮几分钟收汤。一锅热气腾腾的萝卜牛腩就出锅了！
蕉香四溢披萨(香蕉披萨）
今天做个香蕉披萨。

这次披萨的面饼没有用擀面杖，因为听说用擀面杖做的面饼和手做出来的味道是完全不同的，披萨店里都不用擀面杖，就是用手整形。大家也试试吧！

这个饼胚烤出来还挺好吃的，我做的厚底的，用石板烤，烤出来饼底脆脆的，里边还是很软。


芝士最好买安佳的马苏里拉，效果很好，也比较好吃！
用料：
面胚
高筋面粉162克
盐2.5克
干酵母1.5克
水110克
老面32克
黄油8克
要做薄底披萨可以把面团平均分成2个，  做厚底披萨可以做1个。  这个面团揉好有点粘手的，是正常现象，大家不要怕。
辅料
香蕉1—2根
罐头菠萝或者黄桃
马苏里拉芝士适量
香甜味沙拉酱1小勺
沙拉酱也可以换成巧克力酱
做法：
后油法揉面，揉至八分筋的状态，面团可以拉出膜，破洞处有少量锯齿。揉好的面团温度不要超过26度。
滚圆，放在26—28度的环境里发酵。也可以冰箱冷藏发酵1晚上。
发至2倍大。手指沾面粉按一下面团，有轻微回弹即可。
把面团折叠滚圆，松弛30分钟。
然后整形成面饼。在中间用叉子插洞。如何整形请看视频。最好不要用擀面杖。
面胚中间薄薄的刷一层沙拉酱。再撒上一层马苏里拉奶酪。如果怕沙拉酱腻也可以薄薄刷一层巧克力酱，千万别刷多了，刷多了最后的料和面饼会分家。
放上香蕉片，再放一些黄桃或者菠萝，水果表面的水份一定要擦干。最上边再撒一层马苏里拉，不需要发酵，直接放进烤箱里烤就好。
烤箱提前预热好，预热好以后放进去，建议大家看下视频，里边讲了用石板和铸铁锅两种方法烤披萨。用烤箱的最高温度烤10—15分钟。如果你家烤箱可以调到260度，那就用260度烤，如果只能调到230度，那就230，温度越高，烤的时间就越短，260度大概可以烤10分钟就熟了。230度要15分钟。
烤完就可以开吃啦！ 看这个拉丝过瘾不！
秋葵炒山药片
用料：
1根山药
10根秋葵
少许葱花
1勺蚝油
少许盐
做法：
秋葵汆水；
去根改刀；
山药煮2分钟；
改刀成片；
起油锅煸葱花；
倒入秋葵山药，加入蚝油，少许盐和适当水；
收汁即可出锅。
姜葱油煎鸡排
食谱视频：https://youtu.be/0qS-GEwXWgk
用料：
2块鸡腿肉
2片姜
大量葱
做法：
鸡腿肉去皮去骨，用盐、胡椒粉和少许麻油腌15分钟，葱切粒，姜切末
鸡排中火煎香一面到金黄色
翻到另外一面继续中火煎至鸡排全熟
热锅冷油先炒香姜末
加入葱粒炒香，关火，加酱油和胡椒粉调味
把葱油淋上鸡排即可
烤红薯条
没有什么比烤红薯更美味的了 。
用料：
红薯
做法：
红薯去皮切条
加橄榄油、海盐、胡椒、蒜、辣椒粉aprika。拌匀。
平铺在烤箱里。烤箱温度200，30分钟，中间翻面一次。出炉后放葱花即可。
紫薯奶香羊羹
紫薯怎么做都好吃！
用料：
两个紫薯
5g琼脂
150ml水
30ml纯牛奶
根据个人口味 我加挺多的白砂糖
一勺蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟按成泥
琼脂用冷水泡10分钟-20分钟后捞出  加入150ml水 入锅加热搅拌至融化！
将准备好的紫薯泥加入锅中，搅拌均匀！（搅拌散）加热
再加入30ml的纯牛奶 搅拌一起加热！
加入白砂糖和蜂蜜  待溶化后关火！
倒入准备好的容器  看个人喜欢咯 可以造型  自己喜欢咋弄就咋弄啦！  也可以放大容器里随吃随取！  冷却后放入冰箱半小时即可！
煎椒盐鸡翅
新入厨界 逐渐发现了做饭的乐趣
打算分享一些简单的家常菜的做法
开启新鲜的一天🌸
用料：
4对鸡翅
适量盐
一片姜
适量椒盐
做法：
先把鸡翅洗好，在一面用刀划两道，放入姜片一枚和三滴酱油两小勺的（特别小的那种）盐，戴上一次性手套拌匀，放半小时或者一小时的入味儿。
开火倒入锅中适量的油，晃一下均匀锅底，放入鸡翅，小火煎免得油嘣，两面都裹上油撒上椒盐调料盖上锅盖中火煎。
直至两面都煎的金黄就好啦～
淡干海参的泡发过程
冬天进补的时期，室友的必备品。吃半个月就有效果，面色红润，精神抖擞。分享给朋友 ，记录生活😄
用料：
250克海参
1000克纯净水
做法：
勒紧裤腰带咬咬牙😂，就买了一斤淡干海。
250克淡干海参冲洗一下，用纯净水1000克泡发72个小时，12个小时换一次纯净水，泡发煮的过程容器不能有一点油。
泡发的第三天
泡发好的海参开始去体内的杂质
剪开肚子，去掉嘴唇部位的杂质
杂质洗干净，锅里不能沾油，放足够的纯净水大火煮30分钟，小火煮一个半小时至2个小时，用筷子夹起海参两头自然弯下就可以了。我用电磁炉煮的，设定好时间，用最小火。去年在煤气灶上煮的，忘了时间，结果煮了一锅粥😂😂
筷子夹起海参两头自然弯下。
煮好的海参再用纯净水泡发4--5个小时，放在冰箱里面，冬天我在厨房（厨房在阳台上，温度6℃多一点😂）最后一次泡发海参的纯净水不要倒掉，可以涮锅吧，毕竟海参那么贵😄
煮好的海参炖着吃，蒸蛋羹也可以，随便怎么吃都可以的。但是不要放醋。
秋葵海参蒸蛋羹
秋葵海参蒸蛋羹
超市买的纯净水
最后泡发好的海参装一次性塑料袋，冰箱冷冻
泡发的又大又好，还有嚼头。
不错
看着大刺身，诱人吧
糖芋苗
宋小厨首秀，让不爱吃芋头的你也爱上这碗糖芋苗！
用料：
30克（根据个人喜爱调整）红糖
40克红豆
30克红薯粉
3个芋头
做法：
红糖水和红薯粉揉成团，开水煮15分钟，再放冷水中，做成芋圆备用
红豆用高压锅熬熟，备用
芋头蒸熟，压成芋泥
红糖，芋圆，芋泥放入红豆汤中煮开
超级好吃的糖芋苗就做好了，甜度可以根据个人喜爱放红糖呦
海鲜全家福
我爱各种海鲜，于是发明了这个菜
这个菜适用于所有海鲜，包括但不限于虾，蟹，贝，鱿鱼海参。。。我用的是买现成的海鲜杂锦
蔬菜可以替换成各种绿色蔬菜，胡萝卜也行
用料：
适量任意海鲜
蔬菜
葱姜蒜
生抽老抽
蚝油
味精盐
白胡椒
黄酒
做法：
海鲜化冻
蔬菜洗净切块
葱切段，姜切片，蒜切片
热水焯熟蔬菜
锅里放油，煸炒葱姜蒜
倒入海鲜炒
倒入蔬菜礼物炒
之后加入水，生抽老抽，黄酒，蚝油，白胡椒，味精，炖煮入味
加入水淀粉，继续炖煮收汤
收汤差不多时，加盐，淋点香油，出锅
照片发白是因为蒸汽
#健康儿童菜谱 上汤浸豆苗
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高，且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。浸入“太太乐”鲜鸡汁调味料的豆苗味道丰富，从此宝妈们再也不担心小朋友不喜欢吃绿叶菜了~

宝妈们是不是经常头疼给家里神兽做什么吃呢？正在长身体的儿童需要多食用蔬菜、谷物、水果等食材，整个11月我们将给大家推荐相关菜谱，请大家持续关注太太乐鲜味厨房哦~另外，【11.6~11.17期间】在文末列出的菜谱下方上传【作品】，并关注【太太乐鲜味厨房】，还有机会获得太太乐鲜味礼包哦！速速点击这个链接【http://www.xiachufang.com/dish/179585389】了解详情，期待孩子的光盘表现~

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用料：
300克豆苗
6瓣大蒜
8朵草菇
1个皮蛋
2克盐
3克“太太乐”鲜鸡汁调味料
1克“太太乐”美美椒调味料
做法：
择取豆苗嫩叶洗净沥干；蒜瓣去皮；皮蛋切成适口小块；草菇洗净对半切开
热锅凉油，将蒜瓣煸成金黄色，放入皮蛋草菇爆香
倒入“太太乐”鲜鸡汁调味料和清水没过食材，大火煮开
把豆苗放入变白的汤水中
加入盐、“太太乐”美美椒调味料，水开后关火
宝宝紫甘蓝燕麦小米粥
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等。
1、紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
3、紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
用料：
适量小米
10克燕麦
2片叶紫甘蓝
做法：
小米洗干净浸泡15分钟以上
紫甘蓝洗干净过开始2-3分钟捞起
去掉紫甘蓝的根茎
切块再继续搅拌机搅碎
接着放入小米里炖一个小时即可
剩下10分钟加入燕麦继续闷10分钟左右
好啦，紫甘蓝燕麦小米粥出炉，味道甜美，蛮好吃的。赶快试试吧。
紫甘蓝燕麦小米粥
荆州酸辣面
荆州特有的酸辣面做法，以极高的辣度和酸味著称，不曾在其它城市见到。
今年终于向曾经开过面馆的家中长辈学得简易自制菜谱，现在分享给同样背井离乡又喜欢酸辣面的老乡们。
市面上的辣酱很难买到足够辣的，推荐自制。
用料：
猪肉
细面（以碱水面为佳）
盐
鸡精
黑胡椒粉
花椒粉
辣椒酱
醋
老抽
姜
生粉
做法：
切姜末少许
切猪肉末适量
以少许生粉、酱油、姜末搅拌猪肉末，若难以搅拌则适量加水
辣椒酱的制作（可选步骤，如果想要非常辣的，推荐自制）：将干尖辣椒磨成粉末，并少许极碎姜末，加入热油（五六成热）中，搅拌至糊状
热锅、热油，放入姜末爆香，放入肉末翻炒，若粘锅则加水少许；随后放少许酱油，最后加盐少许；加水略微浸泡猪肉，煮熟；起锅前加入少许鸡精
烧水煮面（多放水，下一步会用到）
煮面的同时，准备好盛面的碗，放入一小勺辣椒酱（视辣度自行调整）、多放醋、极少酱油、少许鸡精、适量黑胡椒粉、花椒粉，待面煮开后，取面水搅拌泡开
沥干面水，将面放入准备好的汤中，再放入肉末
番茄肉酱意大利面
番茄狂热爱好者
用料：
1人份意面
适量番茄
半个洋葱
适量肉末
5瓣蒜
适量盐
1勺酱油
适量黑胡椒
2勺橄榄油
适量蕃茄酱
做法：
备佐料
肉末加酱油、胡椒粉调味
锅中热水加少量食盐，下意面小火煮十分钟。煮好捞出，过凉水后加少许橄榄油搅拌。
热锅，大蒜煸香，加入肉末
加入切好的洋葱和番茄炒软，加盐、黑胡椒、适量番茄酱，盖上锅盖焖煮。
加入意面搅拌，再次加入适量番茄酱提味。
盛出装盘～根据个人喜好可以加点柠檬汁或者芝士粉。
软糯香甜的糖油粑粑
如果你和我一样喜欢吃糯米食物，那这款简单的甜点你一定喜欢，你一定愿意试试！软糯香甜的口感特别棒，趁热吃味道会更棒哦……不信动手试试吧
用料：
适量糯米粉
适量水
两块红糖
适量蜂蜜
少量白糖
做法：
拿一只大碗里倒入适量糯米粉，粉中间掏一个漩涡里缓缓倒入清水和面（注意这里之所以没有写具体的糯米粉和水的用量是因为可根据不同人吃的用量来定，先确定好基础用粉的量来慢慢加水，水若多了可再适量的添点糯米粉，和到软硬适中粉不沾手即可，和好的面团状态有点像小朋友玩的橡皮泥一样最好）

和好的面团的样子
给和好的面团搓成条状，再分成小剂子，搓光滑再用手给压压扁，待用
拿只小碗取适量红糖，喜欢甜口的人可再加入些白糖和蜂蜜，再倒入温开水将糖融化，备用
调好的糖汁样子
点火平底锅（最好用不粘锅，省油）中小火倒入适量的食用油
依次将制作好的面团放入锅中
煎至两面金黄
煎好后将调好的红糖汁倒入锅中，煮至汤汁浓稠，粑粑上均匀的挂满红糖汁即可出锅
出锅装盘，有糖桂花的话再撒点糖桂花会更香甜哦
酱香猪大骨
用料：
1000克猪大骨
1汤匙郫县豆瓣
半汤匙白糖
3颗八角
3片香叶
1根大葱
1个大蒜
6颗红辣椒
约30颗花椒
半汤匙生抽
半汤匙耗油
1汤匙料酒
做法：
先把大骨砍件焯水。。
大葱切斜刀，大蒜拨成颗粒，辣椒切成三小段备用，热锅冷油依次将花椒八角香叶蒜头辣椒大葱豆瓣爆出香味（小火），倒入大骨进去翻炒，捞匀炒出有点油滋滋的时候，放白糖翻炒均匀，再放入生抽耗油进去翻炒均匀，倒入超过骨头1厘米高度的热水，大火烧开，小火炖煮，大概1个半钟头就可以出锅咯😊
豪华版油泼面
今天改进了一下油泼面的做法，做了一个豪华版，味道棒棒哒，希望大家喜欢。
用料：
6克盐
10克油
2勺生抽
2元份刀削面
1大颗小油菜
6个熟鹌鹑蛋
6大片熟肘子肉
3勺醋
适量干辣椒面
3根小葱
1勺姜粉
1勺花椒粉
1勺大料粉
10多粒炒花生
做法：
先把刀削面煮熟，捞在大盆中。
用煮面的把小油菜烫熟，捞入盆里。盆里再依次放上熟鹌鹑蛋、熟肘子肉、葱、蒜、干辣椒面、盐、生抽、醋、姜粉、大料粉、花椒粉。
起锅烧油，油热后浇在葱、蒜、干辣椒面上。
搅拌均匀。
把搅拌好的面和各种材料放大碗中，放几粒炒花生。
尝一尝看醋是不是有些少，少就根据口味再加一些。之后就可以开吃了。
山药粥(补脾养胃、破壁机)
山药是一种常见的食材，因为它除了能烹饪出很多美味菜肴，还具有补脾、养胃、生津、润肺、补肾等很多药用价值，是生活中的药食两用之品，对提高身体免疫力真是益处多多，所以也是我家餐桌上的常客，今天我就再写一个有关山药的养生粥，菜谱所用食材都是家庭常备食材，经过最简单的加工，就是非常好的养生助眠汤了，特别适合晚上饮用了。这个配方我是长期实践者，但不是自创者，配方比例是来自一个中医那里，很感谢他了。这几种食材配伍起码对我来说效果还是特明显的，今天也做一总结记录，有需要的朋友可以收藏备用，是很值得一试的！
用料：
铁棍山药：100克
大米：50克
红枣：15克(去核后重量)
枸杞：6克
白冰糖：10克
做法：
准备好所有食材，如上图，全部倒入破壁机，加入850ml的水打糊(如果喜欢浓稠黏糊一点口感的，就加800ml水，对我来说加850ml水口感是刚刚好的)。25分钟到时报警后，再停留15分钟左右再盛入碗中。
盛入碗中，口感滑甜，药食两用，晚上喝助眠很明显。
做法独特的玉米饼
玉米面饼营养丰富，但是以前的做法做出来的玉米饼口感粗糙，今天试着用开水烫玉米面，做出来的口感很好，获得家人认可。今天是第一次做，写个大概做法，以后逐渐补充。喜欢的亲可以试一试。
用料：
适量玉米面
适量小苏打
适量开水
做法：
取适量玉米面一边加开水一边用筷子搅拌，搅拌至粘稠状就可以啦。
电饼铛预热涂油，用勺子将玉米面糊舀入电饼铛，上下火加热，两面金黄就可以出锅。
两面金黄出锅了。
番茄面片
用料：
3个西红柿
适量猪肉
三颗青菜
3 颗蒜
做法：
把猪肉切片，用一勺酱油一勺蚝油腌制（根据勺子大小适量变化），让猪肉有蚝油香味。腌制二十分钟
番茄切丁，蒜切片，青菜洗净切块
热锅凉油，放入蒜炒香，放入番茄丁中国炒熬制出汁，加一些盐帮助出汁。当汁出的差不多了，放入热水加入面片
面片煮成大半熟的时候放入青菜
最后把腌好的猪肉再用淀粉抓一抓。煮两三分钟。加盐、鸡精（可不用）调味出锅
小羽私厨之卡仕达酱泡芙
小羽私厨系列菜谱视频之《卡仕达酱泡芙》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
#泡芙用料
100克低筋面粉
150克水
80克黄油
10克糖
1克盐
3个鸡蛋
#卡仕达酱用料
2个蛋黄
50克细砂糖
150克牛奶
15克低筋面粉
做法：
把150克的水、1克的盐、10克的糖、80克的黄油一起放入锅里。
中火加热并慢慢的搅拌，煮开后转小火。
倒入100克的低筋面粉。
用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合。搅拌的时候速度一定要快，彻底搅匀后，关火。
把面糊搅散，等面糊彻底冷却到不烫手。
这个时候就可以加入鸡蛋液了，3个鸡蛋打散，分次加入。加的时候注意，要少量多次的加，每加入一次都要充分搅拌到蛋液完全吸收，再加入下一次。
等所有的蛋液都加完，彻底搅匀，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会轻易滑落就可以了。
把准备好的面糊装入裱花袋里，烤盘铺上烘焙用纸或者铝箔纸，将面糊一个一个的挤到上面。挤得时候注意，每个之间间隔大一点，一会烤的时候泡芙体积会膨胀的。
烤箱提前预热到190度，把挤好的面糊放进去，烤15分钟左右。
烤的时候要注意观察，看到泡芙的颜色变成微微金黄色就可以了。烤的过程中注意不能开烤箱，不然泡芙会塌掉的。

趁着烤泡芙的功夫，我再来教你一个很好吃的泡芙馅儿——卡仕达酱。
2个蛋黄加入50的细砂糖，用打蛋器高速打发。看到蛋黄颜色变浅，体积明显变大，变得蓬松，浓稠就可以了。
筛入15克的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀。
牛奶倒入锅里煮开，然后慢慢的倒三分之一的量到蛋黄糊里，一边到边搅拌均匀。一次不能倒太多，免得烫熟蛋黄。
搅拌均匀后，把剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
再把搅拌均匀的蛋奶液用网筛过一下，重新倒入奶锅里。过筛之后口感会更细腻，没有颗粒。
开小火加热，一边加热一边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细腻，但还没开始冒泡泡时离火。
离火后马上把奶锅放到凉水盆中，让它快速冷却，免得蛋黄变熟。凉透之后卡仕达酱就做好啦，一次可以多做点，等完全冷却后密封好放入冰箱冷藏，抹面包也很好吃呢~
把烤好的泡芙从中间切开，抹上卡仕达酱。
再淋上些巧克力酱来搭配，一口下去，绝对满分的口感。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
烤箱版洋葱土豆烤羊肉
想吃羊肉又怕做不好
来这一款
只要有烤箱就万事俱备
用料：
克羊肉
克盐
勺孜然粒
勺孜然粉
勺辣椒粉
勺料酒
个洋葱
土豆
尖椒
生抽
白芝麻
做法：
将羊羊肉，土豆，洋葱切好放在一起后加入料酒，生抽，孜然粉，孜然粒，辣椒粉和一点点盐搅拌均匀
搅拌后看看颜色，可以根据个人喜好再加点辣椒酱，孜然粒，白芝麻
搅拌后大致这个样子，腌制至少半小时
然后加入尖椒再次搅拌均匀
烤箱预热，230度，烤盘上放好锡纸
将肉放在锡纸上，注意锡纸要长一些，这样方便折叠过来四周都包裹好
烤箱230度烤15分钟后将锡纸打开后再烤5分钟即可
取出装盘，根据个人喜好撒少许辣椒粉和香菜，好吃的无法自拔
【老爸出品】姜汤腰花
老爸家传秘方
用料：
一个猪腰
适量生姜
可放可不放胡椒
适量香油
适量开水
做法：
将未洗的腰子切花
时间不够的用盐和米酒浸洗2~4遍再清洗
时间充裕或者没有米酒的可长时间浸泡去腥
用香油少许、姜拍好炝锅
腰花沥去水分小煎一下，别熟透了，待会还得煮
直接加入烧开的开水煮汤
雪米饼
这个周末我做的是雪米饼，自制的雪米饼虽然没有外面卖得那么酥，但是胜在没有辣么多的添加剂和糖份，而且特别适合给宝宝磨牙，吃起来是浓浓的大米香，再配上了补钙的紫菜虾皮粉，调味一级棒！

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
50g米饭
适量紫菜虾皮粉
做法：
1.  准备食材：紫菜虾皮粉适量，蒸好的米饭50g。

PS：这次的调味我用的是补钙的紫菜虾皮粉，是我提前自制好的，也可以用其他的调味来代替呀~
2.  把提前焖好的米饭用饭勺翻一翻压一压，让米饭有了粘性，再把准备好的米饭铺在保鲜膜上。

PS：可以用家里剩下的米饭来做，当然也可以现做，不过刚做好的米饭有些烫，一定要稍微放凉再拿来用哈！但尽量不要用那种焖得特别干特别硬的米饭，缺少了粘性会很容易散掉。
3.  在米饭上再铺上一层保鲜膜。

PS：因为之后需要将米饭用擀面杖碾压成薄薄的米饼，所以最好在米饭上铺上保鲜膜，能够起到防粘的作用，既方便又卫生哦！
4.  用擀面杖将米饭压成米饼，这一步非常重要哦。

PS：之所以要说擀压这一步非常重要，是因为一定要把大米擀得薄厚均匀。否则一块厚一块薄的，烤制就可能出现一边已经快要糊了，另一边却还没有烤好。
5.  这就是擀好的米饼了，你可以再用手轻轻地摸一摸，感受一下米饼是否平整。

PS：关于米饼的厚度呢，也比较重要，如果太薄了很容易烤糊烤硬，如果太薄，米饼中间不容易烤透。我做的米饼厚度大约是
5cm左右。
6.  用杯子在米饼上压出一个个圆形的小米饼来。

PS：这一步就很简单啦，找找家里看有什么样的适合的杯口或者模具，压出一个个小圆饼的形状就可以啦。找不到也没关系，也可以用刮板或者刀轻轻地切成等分的正方形。
7.  看，这就是做好的小圆饼了~

PS：我这次做的小圆饼直径大约是4-5cm左右，姐妹们自己做的时候，只要差不多，宝宝能够一手握住就可以啦！

把小圆饼脱模的时候可能会有点粘手，可以在手上蘸点清水，就能更顺利的把小圆饼从保鲜膜上拿下来了！
8.  在烤盘上铺上油纸，将米饼放在烤盘上。

PS：这里用的油纸就是咱们之前说的烘焙纸，能够起到防粘的作用。如果没有，用锡纸或者烤箱专用的硅胶烘焙垫代替也是可以的哈！
9.  将烤盘放入烤箱，上下管150度烤制5分钟。

PS：我的烤箱有预热功能，所以只需要将米饼放入烤箱，把时间设置成5分钟就可以了。如果家里的烤箱没有预热功能的话，必须将烤箱先用150度预热好，再把米饼放入烤箱，上下管150度，开始计时5分钟。
1
  5分钟后，把米饼取出，翻个面，让米饼烤的更均匀。
11.  三岁以上的宝宝如果想进一步调调味，可以取少许酱汁加水稀释后刷在米饼上。刷好之后继续放入烤箱再烤制3分钟即可。如果你的米饼比较厚，还需要再多烤一小会儿。

PS：宝宝能够接受食物本身的味道也可以不刷酱汁，只要撒上准备好的紫菜虾皮粉来提味就可以了。

这个酱汁调制也很简单，就是一小勺宝宝无添加的酱油和一小勺白糖混合好，然后再用少许白开水稀释下就可以了。
12.  宝宝吃的时候撒上紫菜虾皮粉，用小手拿着吃不那么容易碎，既能磨牙还能锻炼宝宝的手部精细动作，香味十足！
红萝卜蒸排骨
儿子最爱的一道菜，特别简单。
用料：
半根红萝卜
500g排骨
做法：
排骨洗净，泡半小时，去血水，沥干后，放少许盐，少许料酒，少许生油，少许糖腌制半小时。
把红萝卜去皮，切片，平铺在排骨上。
煮饭时，放在饭上蒸上，饭好排骨也好了。
广式马拉糕 传统面点
对于没有烤箱的小伙伴，中国人的传统蒸煮大法同样可以做出美味的下午茶甜点，秋天怕燥，今天的推荐免烤快手真心好吃不上火呢
一个从没去过广东的北方孩子表示其实有颗南方人的胃，喜欢吃各种广州菜，也好奇五花八门的广式早茶
—
第一次做马拉糕，就喜欢上了浓浓的红糖味道，甜而不腻，不同与海绵蛋糕的松软，因为加了木薯粉，由发酵后再蒸熟，马拉糕口感蓬松又Q弹，真的是一款能当主食又能当茶点的特色美食呀！
用料：
230克中筋粉
90克木薯粉
230克水
90克红糖
10克玉米油
3克耐高糖酵母
1.5克泡打粉
做法：
将红糖、水、酵母加入主锅，2分钟/37度/速度2激活酵母，并使红糖溶化
加入木薯淀粉、面粉，15秒/速度2混合，用刮刀刮一下四周，再次15秒/速度2.5使面糊混合均匀，室温发酵30分钟，至体积变大
加入泡打粉、玉米油，30秒/速度2.5混合均匀
取6寸模具，周围围一圈烘焙纸，将面糊倒入模具
盖上保鲜膜静置15分钟
静置期间在主锅内加600g水，用V档将水烧开，放入模具架上蒸锅，35分钟/veroma/速度1蒸煮
Enjoy～
虎皮尖椒
当你打开这个菜单时，先去把米饭蒸上。这是超级简单的菜，不用切菜。主要是我很爱吃辣，家里没有辣椒酱的时候，只能做这道菜，再蒸个大米饭，贼舒坦。
用料：
个尖椒 4.5.6.7.8.9.（随便）
3勺生抽
4瓣蒜
1勺酱油
适量克盐
适量克水
做法：
选择不长不短的辣椒，或者长的短的都行，但是一定要辣的。
  我喜欢把辣椒的头给拔下来，这样吃着也方便。
热锅多放一些油，直接下辣椒，小火煎，用铲子摁一下，慢慢煎出虎皮，另一面一样。辣椒就瘪下去了，软软的。
   放生抽或者酱油适量，盐，我放了点耗油。放一点水，这样再烧一分钟二分钟的，看辣椒都是很软很软的样子了，就好了。
盛出来。再盛上大米饭，最好瓶酸奶。真的很辣很过瘾。
宝宝肉松(猪肉)
做这款肉松选用肉质较嫩的背脊肉，适合宝宝食用!同时宝宝口味清淡，所以没必要加其他调味料，盐也是淡淡的，当宝妈觉得淡味，宝宝就会尝到有味道了。当宝妈觉得有盐味了，宝宝的感觉一定是咸了!
用料：
1斤里脊肉
适量姜
少许盐
做法：
把肉分切成这样小块，大概5X3X2的长方体。
我是高压锅煮的，上气后关小火煮40分钟。水放入淹到肉高出2cm样子。可以在分切好后撤上少许盐揉一揉，让肉入味!或者煮时在锅里放盐。
煮了40分钟很软，可直接用筷子把肉块捣成这个样子。
然后用手把肉撕成条状放面包机。因为煮得已经够软，所以很好撕!我用了2次面包机的果酱程序，一次结束后再铵一次。
面包机工作完毕，肉松就是这样子了，倒在烤盘上，分撒均匀。入烤箱90度(实际温度)烘1小时，中途翻一翻。其实想烘到什么程度自己决定!烘是为了挥发水份，延长保质期!
因为是1岁的宝宝食用，烘完之后，我用料理机打碎，几乎是茸粉状。这个也可根据自己需要的程度打!
家庭简易自制肠粉
用料：
1斤粿条皮
4个鸡蛋
250克瘦肉
2株葱
1盆卤水
1汤勺油
3茶勺沙茶
2茶勺糖
1汤勺生抽
1个萝卜干
1头瓣蒜头
1把豆芽
做法：
1.肉洗干净，剁成糜
2.小葱洗干净，切沫，入肉糜盆
3.鸡蛋打散入肉糜，倒油搅拌均匀
4.白糖，沙茶，生抽调味，腌制1小时
5.粿条皮切成正方形，准备一斤待用
6.粿条皮，平铺，放入腌制好的肉馅，放入豆芽
7.粿条皮，连同肉馅，豆芽做成卷筒装待用
8.萝卜干切沫，蒜头拍沫，用油微煎，控油待用
9.烧开一锅热水，把做好的肠粉上锅，蒸上15分钟
1
装盘，晒上备好的萝卜干蒜蓉，淋上温热卤汁，上桌
不上火易消化的水煮板栗
煮板栗不上火。大家知道炒板栗吃多了不易消化，但是不知道板栗外面那层毛茸茸的皮就是帮助消化的。所以带客一起煮，也可以去壳但是千万不要去掉里面那层毛绒绒的皮。
用料：
一斤板栗
五颗八角
四片香叶
适量小茴香
一节桂皮
适量盐
做法：
生板栗洗干净
每颗板栗用刀切个口，板栗硬千万别学我指甲都切掉。
取锅烧水，加入香叶,小茴香,八角桂皮和盐，烧开放入板栗。
烧开后小火多煮一会儿才入味，我煮了半小时。然后就可以吃啦。甜甜的板栗带一点卤香味，周末零食好惬意。
快炒草菇（快炒口蘑）
用料：
个1袋草菇
瓣3蒜3
勺1薄盐生抽
个1青椒
3根火腿肠
适量洋葱
1勺蚝油
做法：
准备配菜
🧅➕青椒➕🧄
草菇切片，用水炒一下水➕少许的盐这样可以去草菇的草腥味
中火爆香一下🧄加入准备好的配菜，炒出香味
加入草菇和火腿肠
接下来就加一点生抽，蚝油，一点的香油（这个香油不喜欢的可以不加哦）我就觉得加了会香香的好吃
出锅前勾一点淀粉就可以啦，可以出锅了
葱烧牛碲筋（清炖、萝卜牛碲筋）
牛碲筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参”。如此与海参相比，牛碲筋性价比超高，犹如燕窝与白木耳😊 牛碲筋营养价值如下：
1、含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
3、富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
做为一名合格的饲养员，第三点让我毫不犹豫的把牛碲筋列入家常菜式之一。
用料：
前、后脚各一条牛碲筋
2根大葱
1个洋葱
适量盐、糖、酱油
做法：
牛碲筋泡水后，用厨房剪剪去你认为下不了嘴的筋膜（不要用刀，滑佷难切，没有厨房剪可以焯水后再剪）仔细清洗
冷水加酒下锅，大火烧开煮两、三分钟左右，捞出后再次用流水冲洗干净，拿刀切成段，焯水后比较好切哦
入锅，加开水，入2-3段大葱、一个洋葱（大葱是年前买的，这段没根须的压在最下面为漏网之鱼，比有根须的更易干瘪，故放了三段，一般2段差不多了）
水开后打去浮沫
盖上盖子，炖三小时以上，炖到自家喜欢的软糯度。有高压锅的压软糯即可，我没有高压锅😂，不过炖牛肉、牛尾等还是慢炖更香
3小时40分钟后，牛碲筋已软糯，汤白，夹出洋葱、大葱段弃之不食
小火慢煎至葱段金黄（有点焦色即可）后夹出，葱段划几刀以便入味，不可太深以防切断
放入葱花熬葱油，有香菜根、梗的话也放进去熬，捞出葱，再舀两勺葱油出来待会儿牛蹄筋出锅时点明油用
锅离火，葱油里放适量白糖，因油温高，佷快出糖色，也可以关火让油温降下来后炒糖色，就是红烧肉的烧法😊，注意糖色别炒过度会发苦，以防前功尽弃
放入牛碲筋、煎过的葱段、加少许酱油，再加少许开水、盐
大火收汁，出锅时加入前面舀出的葱油，即明油亮芡
装盘开吃，大葱很好吃，人口多的家庭可以多放几段
第二天加盐、萝卜片炖至萝卜软烂，磨入适量白胡椒，撒上葱花即可，不要加水，喝完满嘴胶质
炒鸡爪
就爱吃鸡爪～
用料：
9-10个（一人食）鸡爪
1小块桂皮
2-3个八角
5-6片姜
适量生抽
适量老抽
适量朝天椒
喜欢吃就多加大蒜
2-3根香菜
做法：
     鸡爪洗净，处理好鸡爪指甲。一个人吃的话买9-10个即可。
        锅中加水煮开，放入鸡爪，再把八角，桂皮，姜片一起放入锅里煮。要是没有这些也可以，直接煮，加点盐。煮到差不多筷子能戳破，然后捞出，过水。煮的目的一是煮烂鸡爪，二是去血水。
        煮好后，放在冷水或者冰水内一定时间，大概10-15分钟吧，不着急做可以再放久一点，这样吃起来比较有嚼劲～
然后沥干～不然炒起来的时候有水，油会溅出来，嘤嘤嘤😭 一定要沥干水分哦
煮鸡爪的时候切好配菜～朝天椒，大蒜，香菜，留出几根漂亮的摆盘用😄
        先炸蒜，把蒜放入油锅爆炒出香味，然后加入朝天椒爆炒，香味出来之后加入沥干水分的鸡爪爆炒，让鸡爪充分吸收蒜味和辣椒味，再加生抽调味，老抽上色，爆炒收汁。
效果图似酱紫滴～
最后，收汁的时候要注意不要烧糊了，然后放入之前的香菜，摆盘，完美😄  颜值这么高，都不舍得下筷子了🌝
椒麻鸡
青花椒独挑大梁的一道菜，
鲜青花椒和葱叶剁细之后，融合出奇特的芬芳，
单从麻味上来说甩藤椒鸡两条街。
用料：
仔公鸡
鲜青花椒
香葱
姜
料酒
生抽
香油
盐鸡精
做法：
仔公鸡凉水下锅，加入姜片料酒烧开后，转小火焖十五分钟至熟，捞出后入冰水投凉，取出斩成小条
香葱和鲜青花椒加入盐，用刀将其剁成茸，取出放入盆中用冷鸡汤化开，加入生抽、香油、盐和鸡精兑成椒麻汁
将鸡肉摆盘，将椒麻汁淋在鸡肉上
鸡壳版辣子鸡
鸡壳，有些地方称为鸡架。许多人都用一句话来描述它——食之无肉，弃之有味！其实不尽然！个人认为这东东简直就是熬煮高汤的神物！经济，实惠，又有鸡肉鸡腿所没有的鲜美！今天就用鸡壳来烧制一份辣子鸡，个人感觉比鸡腿版清爽鲜美，比鸡胸版润泽！
用料：
1只鸡壳
少许盐
适量生抽
少许糖
1勺料酒
1勺五香粉
2片姜
多点蒜
多点葱
一小把花椒
适量干辣椒
一小把芝麻
1勺蚝油
1勺孜然粉
适量淀粉
1个蛋清
1小勺油（腌鸡壳）
做法：
鸡壳洗净，切小块。葱姜蒜切沫加入一半，除干辣椒，花椒，芝麻外的料都加入到鸡壳里，拌匀，腌制15分钟左右入味，最后放一小勺油拌匀！淀粉量就是图上这个状态，薄薄的一层糊就可以了！
油温五层热，下入腌好的鸡壳，最好一块一块下哈，要不然会粘在一起哒！
中火炸至金黄捞出
开大火，油温升高后，复炸一遍，这次不要很久哈！10几秒就好！
锅里留底油，加入花椒，干辣椒丝，小火慢炒出香味儿，再加入剩下的一半葱姜蒜沫，炒香！
下入炸好的鸡壳，撒入白芝麻，翻炒均匀，装盘！开吃吧！
鸡胗炒尖椒
用料：
克鸡胗
个尖椒
片姜
适量葱
瓣蒜
适量油
适量盐
适量料酒
适量花椒
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸡胗洗干净放入阿迪锅或高压锅里，加上葱段，姜片，料酒花椒，大料，放上热水，没过鸡胗。
高压10-12分钟。
切尖椒，葱，姜，蒜备用。
煮好的鸡胗洗干净，切片备用。
锅热放油。
放入花椒炒香。
放入葱，姜，蒜炒香。
放入尖椒略炒。
放上鸡胗翻炒。
然后放上料酒，生抽，蚝油，糖，盐，鸡精炒匀。
出锅，盛盘。
也可做早餐，荤素搭配，营养健康。
猪肉鲜笋丝
竹笋味甘，微寒。是低脂肪，低糖，多纤维食材。脆爽鲜美，每到春季正是大家吃笋的季节，深受喜爱。
用料：
一个或半个竹笋
400一500克猪肉
2勺剁椒
6根葱
5片生姜
2勺生抽
做法：
把新鲜竹笋去壳。
将竹笋切成丝。
把肉洗干净切成小片，将瘦肉用生抽拌匀放置5至10分钟。
将锅烧热，先把肥的放锅里将油炼出来，再把瘦肉加入锅中翻炒两分钟，加适量水烧开。
肉汤烧开后，把笋丝下锅铺平别动，加入姜丝，剁椒直至全滚。全部滚开后大火再煮5分钟，再开小火即可。
小火煮几分钟后把葱撒入锅里，这时候，简单易做，味美鲜脆的猪肉竹笋就可开吃了。既可关火吃，也可火锅吃，无论哪种吃都是好吃的，下饭下酒都是好菜哦。
咖喱芝士焗饭
咖喱配芝士的口味非常赞👍！
揉和了一些菜谱的做法，我做出来的是这样的。里面的料很丰富，培根🥓、虾仁🍤、鱿鱼🦑、蔬菜🥬……棒极了！也可以自行搭配自己喜欢的料～
用料：
适量马苏里拉芝士碎
1碗米饭
10只鲜虾仁
2片培根
1小只鲜鱿鱼
适量蔬菜（如西兰花、甜玉米、杏鲍菇、青红椒）
2小块咖喱快
做法：
所有蔬菜洗净切成小丁，焯水捞出沥干备用。鲜虾去虾线，洗净切块备用。
锅内热少许油，下蔬菜翻炒片刻，再下虾仁🍤、培根🥓、鱿鱼🦑，一起炒，最后倒入米饭同炒，加咖喱炒匀。
将炒好的米饭盛出，装入能进烤箱的容器，铺平压实，在面上撒上马苏里拉芝士碎，铺满米饭，最后在芝士上再铺一些料
烤箱上下火180度，预热好，放入烤箱中层，烤15分钟，芝士上色就可以了。
咖喱芝士焗饭，快手美味🤤！
敏宝辅食大米糕
第一次做大米糕，我加了奶粉，也可以不加奶粉的，但是建议用纯净水，普通的水有矿物质，有的小宝宝对矿物质也会过敏哦！宝宝两岁之前最好不要吃糖和盐等调味料，原汁原味的食物对宝宝来说最好了。（照片无P图无滤镜😬）
用料：
160克纯大米粉
200克纯净水
6勺奶粉
1克酵母
做法：
先准备好原料和工具啦
先把奶粉和酵母分别放进水中融化，直到看不见任何颗粒。（注意水温不要超过40℃，也尽量别用凉水，凉水会影响发酵）
融化成这个效果就可以啦
把大米粉加进去，搅拌至光滑细腻无颗粒。米糊要有一定的流动性，如果流动性不好，可以再加点水。
倒进两个四寸模具，稍微dun一dun，附上保鲜膜，放到温暖一点的地方，等待发酵。（模具自己找找家里合适的吧，担心不好脱模，我倒入米糊之前在模底上和边壁上抹了一点点油，多余的油用纸巾擦干净）
哇，夏天厨房热，很快就发酵好了，米糊长高了，胖鼓鼓的。
冷水装锅，开火再蒸15分钟，再拧小火蒸5分钟，关火焖一焖别着急开盖。
出锅，凉了之后脱模
胖嘟嘟的米糕，成功啦，松松软软糯糯！
这个图片是水少版本做的米糕，米浆只有一点点、一点点的流动性，我是用硅胶刮刀一次一次的把米浆刮到模具中，需要使劲dun一dun模具，顶上才有点变平。（我感觉蒸出来，水多水少区别不太大）
微波炉苹果肉桂cup cake
用料：
1只鸡蛋
1-2勺普通面粉
1-2勺肉桂粉
半只苹果
2勺牛奶
做法：
把所有食材放入马克杯中，我是宜家买的那种，搅拌至糊状
微波炉高火叮2分钟，中高火叮1分钟左右
开吃吧！口感类似布朗尼～肉桂真心香气四溢！
超省油的肉炒茄子
用料：
茄子
猪肉
尖椒
葱姜蒜
盐
蚝油
生抽
花椒粉
做法：
茄子掰成小块儿放一茶勺盐腌制二十分钟，挤出水份备用。锅中倒一点点油中火炒五花肉至上色，下花椒粉，葱姜蒜炒出香味。
加入茄子，中火不断翻炒至茄子软熟。
炒到这个程度之后再放半勺蚝油和一勺生抽炒匀。
放尖椒炒熟出锅。
红烧茄子
这道菜～软糯香甜
土豆🥔，茄子🍆延绵口感
用料：
2个茄子
10克白糖
3克盐
100克油
1/2个土豆
做法：
长条茄子🍆
削皮滚刀切块
裹上一层一层腌，一个小时
捏一捏去掉水分
复炸至金黄
过油炸
捞出备用
翻炒
加入土豆
加水，没过的量不用太多
炖软
盖饭来一份
烤苹果片
看到剩的两个苹果，生怕浪费了，太冷又不想吃，想想用烤箱可以做成苹果片来吃，就试试咯！
用料：
两个苹果
做法：
苹果洗净后切成很薄很薄的片
均匀的摆放在烤架上，我按照一片压一片的方法来摆放的
烤箱110度一个小时，就可以啦
芝士焗番薯
喜欢芝士，喜欢做有关芝士的甜品下午茶！
用料：
3条红番薯
100克牛奶
30克白砂糖
铺满芝士碎（马苏里拉）
做法：
把番薯蒸熟，然后带手套把番薯、牛奶和白砂糖一起捻烂，铺进锡纸盒，再铺上一层芝士碎。
烤箱180°预热五分钟，然后弄好的番薯放进烤箱，180°烤二十分钟。
香喷喷拉丝的芝士焗番薯就出炉啦！
奇异柠檬草
夏日特饮
用料：
1包（3g）UMTEA奇异毛峰
150ml热水
适量蜜渍柠檬
装饰薄荷叶
适量冰块
适量蜂蜜
做法：
1、制作蜜渍柠檬：将一个柠檬切片放入容器中，倒入与柠檬等量的蜂蜜，让柠檬在蜂蜜中浸泡一晚。
 
2、将3g奇异毛峰（茶包一枚）用150ml开水冲泡，静止放凉。
3、在杯中加入腌渍好的柠檬及蜂蜜适量，加满冰块，倒入泡好放凉的茶汤。
 
4、将一支新鲜薄荷点缀杯中，即可饮用。
鲜虾豆腐
搬运自书《庄臣食单》
用料：
豆腐（开水泡过）
6只虾（剥壳去肠）
姜
做法：
平底锅，菜油，煎香豆腐，加盐，上碟。
猪油，炒香姜米，下虾肉炒香，加糯米甜酒，100ml高汤、酱油，煮至虾熟，再加糖、盐、蚝油，淋在豆腐上。
香酥肉蟹
这道菜的点睛之笔就是面包糠！！
一定要有面包糠！！
一盘香酥肉蟹（大约10个蟹）的热量大概是700卡路里左右喔，正在减肥的人可以适当吃～
螃蟹选肉蟹，不要选大闸蟹，大闸蟹一般用于清蒸。
用料：
适量盐
适量糖
较多食用油
适量姜
10只肉蟹
一整个大蒜子
适量干辣椒
适量小葱
适量面包糠
没有也行椒盐
出锅装饰香菜
出锅撒白芝麻
做法：
在肉蟹被捆绑的情况下直接把两个大钳子给卸下来，然后把腹部小三角部分抠掉不要，用刷子把螃蟹清理干净（八条腿仍在身子上不要扯）
把肉蟹盖子掀开，处理胃和腮，可以百度具体位置，忘记拍照了，然后用剪刀把身子对半剪
姜切片，干辣椒切段，小葱切段，大蒜子切成末
用姜片，料酒和盐把处理好的肉蟹腌制5-20分钟
用另外一个碗装一些淀粉，把腌制的肉蟹放进去滚一滚，尤其是有蟹肉漏出的部分
锅中倒油（比炒菜的量多一倍），大火热油至八成热，如果不确定油温可以拿一坨肉蟹丢进去试一试，如果肉蟹周围开始噼里啪啦的冒小泡泡就差不多了，油温高的情况下建议一次炸一点，分几次炸，不然可能会溅油不好控制，要注意别被溅到！
炸好的肉蟹捞出来，另起一个锅（不换锅也可以），将蒜末炒香，再放面包糠一起炒，接着把干辣椒、姜片、小葱段放进去一起炒，放两小勺糖，一点椒盐（没有椒盐就放普通盐）略炒一下
出锅～放一些香菜，撒芝麻，开吃！
奥尔良烤鸡翅🌻烤箱版
每次去KFC都要单点两份奥尔良烤翅  🍀 
但觉得味道大不如从前🍀
后来自己在家研制  屡试不失败🍀🌴
想吃了就自己烤点  经济实惠🌻🌻🌻
简单方便🍀🌴🌻
用料：
10个鸡翅
15克奥尔良粉
1勺耗油
3克盐
3大勺料酒
做法：
鸡翅解冻后洗净   用刀切开几个花刀  放入盐  耗油  料酒  奥尔良粉🌻🌻🌻
抓匀腌制   盖上盖子  腌制三小时   如果想特别特别入味   时间长点即可🍀🍀🍀🌴🌴🌴
200°上下火预热烤箱三分钟   摆上鸡翅  大火🔥烤30－35分钟🍀🍀🍀
我铺了一层锡纸  这样干净  好清洗   也可以不铺  直接放架子上
烤三分钟后 翻一翻
放入烤箱继续烤   待烤成出炉🍀🍀
叮咚  成本出炉   喜欢吃表层焦焦的可多烤五分钟   但要看着  不要烤糊哦🍭🍭🍭
海鲜焖面
海鲜焖面的出镜率超级高，而且现在是夏天了，天然菜鲟的季节，不容错过！
用料：
500g碱面
自行选择海鲜
适量青菜
两根芹菜、蒜苗
适量大蒜、生姜
300g五花肉
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量生抽
适量酸笋片
做法：
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酱大骨
一直想吃酱大骨，一直没弄，看了向往的生活，终于忍不住动手了，这个是改良版的，干辣椒加得多了一点，喜欢带点辣味的。（😁顺便还弄了一块五花肉）
用料：
2根大棒骨
1小包友加烧卤香料
2根葱
5片姜
6个干辣椒
少许花椒
2片山楂
5勺黄豆酱
4勺生抽
2勺老抽
1小块冰糖
1勺蚝油
3勺料酒
适量盐
做法：
大棒骨，买的时候让老板砍成两段，用清水泡半个小时，去血水。
大棒骨冷水下锅，加葱、姜、料酒，水烧开后煮10分钟，去除血水、杂质！
焯水后，捞出洗净沥干备用
准备好所有配料，生抽、老抽、蚝油、料酒放入一个碗中备用
就是这么大一个勺子
热锅凉油，油温大概3层热的时候放入冰糖，一定要小火，不停搅拌，防止局部过热
炒成这样，冒黄色的泡泡就可以加水了
这个颜色就对了
拿一个大锅，放入棒骨、倒入炒好的糖色水，再加入清水，淹过大骨，水可以多一点。
放入剩下的所有食材，再加3勺盐，大火烧开，小火慢炖大概两小时。
待肉质软烂后，捞出开造
买的这个牌子的香料，里面有三小包，用一包就行了！
老式海绵全蛋蛋糕
不回缩～六个蛋！份量十足～
用料：
6个鸡蛋
6勺白糖
少许盐
20G玉米油
150G低筋面粉
做法：
在无油无水的碗里打六个鸡蛋！碗要大！！！不然等下打发蓬大了会溢出来！
加入一点点盐巴！和六勺白糖！就是一般家庭喝汤陶瓷的汤勺！有的地方叫调羹！
1档搅拌～直到颜色变淡！体积变大！然后提速到最大～转圈打发！直到提起打蛋器蛋液低落不会马上消失！
加入过筛的面粉～可以分三次！按个人习惯！快速从下往上翻蛋糊！直到面粉和蛋糊完全均匀！看不到白色面粉！
加入玉米油～或者别的色拉油！不要味道特别重就行！然后搅拌均匀！用上！由下往上翻！烤箱预热165度！铺上油纸！倒入蛋糊！用力震两下蛋糊！把气泡震出！放入烤箱！中层上下火！165度！20分钟！
烤完！把油纸撕去！切块～
红烧猪蹄
用料：
750-1000克猪蹄
100克黄豆~可以省略
20克冰糖或者白糖
2-3片香叶
2个八角
2块桂皮
1勺老抽
4勺生抽
6片姜
3勺料酒
适量盐
适量油
适量，喜欢吃辣，可以多放干辣椒
做法：
猪蹄洗干净，冷水入锅，放入猪蹄，大火煮开3分钟以上，去除血沫，再洗干净，沥干待用
铁锅入油，加入香叶，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜片炸出香味。捞出待用。锅里的油不动
锅里剩余的热油加入白糖或者冰糖。。家里冰糖没有了。我这次用的白糖代替的。铲子搅拌，熬
熬出这样的焦糖黄色。迅速导入猪蹄翻炒
翻炒表面都上焦糖色后就可以加入老抽，生抽，料酒。没过食材的开水。在加入开水炸过的葱姜香叶等等料
还可以加入提起浸泡12个小时以上的黄豆。也可以不加。大火煮开后转中小火闷煮60分钟以上。水要一次放足。后期加水不好吃
收汁之前加入适量盐调味。尝一尝，然后大火收汁即可
装盘。可以撒上香菜叶，红椒点缀
一贯的步骤。。。拍照2小时。哈哈哈。。然后发朋友圈。。。。让别人流口水。。。哇咔咔
冷面
配料提前切好，对于在家看娃的妈妈来说简单速食
用料：
根黄瓜1
个鸡蛋1-2
克牛肉100
克泡菜100
个西红柿1
克芝麻2
根香菜1
做法：
塑封冷面备用（如果自己做配料可以事先熬好，冰箱冷藏）
黄瓜切丝
西红柿切片
咸菜切小段
炸花生仁
汤兑冰水
汤中放入面，摆入配料，撒上辣椒碎和辣椒油和芝麻和香菜完成（当然也可自己发挥加入自己喜欢的食材）
小餐包长帝烤箱
用料：
1个鸡蛋
1碗油蛋挞皮
1茶勺酵母
150ML水
2碗高筋面粉
2勺糖
1/2茶勺盐
做法：
175度13分钟
所有东西放一起揉面，先用2档到3档，揉到没有散粉就可以调4档揉1分钟左右，成团即可放入油和盐，再用3档和面，揉匀后调4档5分钟，观察面团柔软可以拉膜。如果不行就加点水4档再揉2-3分钟。反复直到揉好
揉好面后分成60g左右小份，揉成面包形状，刷水-撒芝麻-刷水
放入烤箱，点发酵功能，温度调到40，时间调成1小时-1小时30分钟，根据室温决定。半小时左右看下调整上下盘保证发酵大小均匀
发酵完成后，刷一成蛋液，放入烤箱，上下火分别175，时间13分钟。随时观察，后几分钟调节上下烤盘，让上色均匀
锅巴牛肉
牛肉里面有很多水分，可以被锅巴吸收。肉和锅巴的口感差异也比较大，软硬中和。看着好吃，吃起来更好吃。自己的肥肉一定要是自己亲手培养的，这才是一个人学习做饭的意义所在。做饭最开心的事不是看着别人品尝饭菜时嘴角的笑容，而是知道他们吃完饭慢慢上升不由控制的体重重。via野居青年
用料：
牛肉
一碗大米
一个鸡蛋
蒜苔
青红辣椒
泡椒
葱
姜
蒜
做法：
首先要做锅巴。用电磁炉或者燃气灶都可以。一碗米洗干净煮熟，份量以能盖住锅底为准。然后把煮熟的米控干水分
找一个平底锅，然后把控干水分的米饭平铺在锅底。不用铺太厚，能把锅底盖完就行。然后盖上锅盖，用最小的火烘制锅巴。
如果成功，会得到一块色泽微黄的完整锅巴。然后翻个面再烘一会儿。锅底不用刷油，锅巴干了非常好分离。如果不幸失败，再煮一碗米，总结经验从头开始……
温柔的把锅巴掰成小块
裹上鸡蛋液
进油锅炸至两面金黄
炸好后盛出控油备用
选一块纯瘦牛肉，上面的筋膜一定要去干净，不然炒出来咬不动
切成小薄片。快速随意切，最小程度减少对牛肉结构的破坏，增加食用口感
加盐，食用油，胡椒，搅拌腌制一会儿
锅中把油烧热，开猛火，下入腌制好的牛肉，迅速划开，爆炒二十秒。牛肉一定要急火短烹，肉质一老就不好吃了。
炒好的牛肉迅速出锅，带有一点汤汁是最好的，等会可以让锅巴吸收
重新放油烧热，把切好的姜葱蒜，青红辣椒，泡椒，蒜苔下锅爆香，放一点盐
然后加入刚炒好的牛肉，迅速翻两下
再倒入锅巴，翻炒一会去，让锅巴把牛肉的汤汁吸饱。出国前可以放一点点味精或者白糖提鲜
出锅装盘
杂粮老面馒头
我是小白级别做的馒头，零失败，从微博大师那学习的，分享给大家。
用料：
400克第一次面粉（300克中筋面粉 150克高粱面）
250克温水
4-5克酵母
150克第二次中筋面粉
0.5克食用碱
15克第二次温水
做法：
250克温水化开酵母，和入400克面粉中，成面团后放入冰箱隔夜发酵。
第二天拿出面团，常温发酵1-2小时，面团内成蜂窝状，体积大一倍即可，具体根据面团状态调整时间。
15克温水化开
5克食用碱，加入碱水和150克面粉，揉啊揉，直至面光、手光、盆光。这个过程比较累。
面团分8个剂子，依次揉光、成团、造型。不盖盖子直接在空气中醒面1-1.5小时。
冷水入锅蒸，上汽后转中小火蒸25分钟，关火3-4分钟后起锅。
芦笋虾仁饺子
芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 春天芦笋细细嫩嫩的，滚刀切成小细段和虾仁搭在一起那叫一个鲜美多汁
用料：
适量（大约1斤左右)芦笋
半斤左右虾仁
1斤（根据个人喜好调整）肉馅
适量盐
适量𧐢油
适量花生油
适量香油
适量葱未
适量生抽
做法：
肉馅加入葱末，倒入适量𧐢油、生抽拌匀腌制半小时
芦笋热水加一勺盐烫一下马上过凉水备用
芦笋切最小的段和虾仁一起加入肉馅里
加入花生油、香油顺一个方向拌匀，再加适量盐拌匀，可以包饺子了
切切切
大馅饺子
小白的超级“棒约翰”— 疯狂加料口口满足
自从“棒约翰”超出配送范围，我们家吃披萨的模式就变成我定两个披萨送到爸爸Office，爸爸再把披萨带回家。如果周末赶上想吃这一口，那么就要爸爸跋山涉水亲自当送餐小哥了。与其这么麻烦，还是撸起袖子自己干吧！上一次整的披萨也好吃，但是娃说不像“棒约翰”，好吧，咱这次就磕一回“棒约翰”，事实证明，圈圈比约翰还要棒！✌️！（以下为圈圈版“约翰挚爱”）
用料：
260克高筋面粉
130克水
20克细砂糖
2克盐
5克酵母
15克+15克橄榄油
20片萨拉米
200克牛肉粒
300克马苏里拉
40克奶油奶酪
30克蕃茄酱
1/4个洋葱
1/2勺黑胡椒粉
做法：
按照 水- 糖- 盐- 面粉- 酵母 的顺序下好料，然后揉成面团（小美3.5分钟揉面程序）加入15克橄榄油继续揉成光滑面团（小美再3.5分钟）放入带盖的容器里醒发（室温20分钟左右，不要太久）
洋葱切丝后炒制半熟，去掉一些水分，盛出待用；香肠切片待用；芝士，蕃茄酱，牛肉粒，准备好
把面团拿出来压扁，用手抻着，反复摔打，抻拉成和烤盘大小一样的【敲黑板：不要用擀面杖，一定要用手摔和抻。饼底好不好吃，这一步是关键的】
用叉子按些小坑坑，不要按透，不要按出洞
到一点橄榄油，差不多10-15克
用刷子把油刷匀
然后把饼底翻个面，刷油的那一面朝下，这样烤出的饼底更酥脆
40克奶油奶酪涂匀饼底，提前加热软化一下比较好涂
我是用手涂的，我觉得手比较方便😄
挤一点蕃茄酱（番茄沙司可以，意面酱也可以，不要太多，避免太湿）
蕃茄酱涂匀，然后均匀撒上和胡椒粉，喜欢胡椒味的多撒点也行
铺上萨拉米香肠和洋葱
洋葱上再撒上牛肉粒，我用的是荷美尔牛肉粒，棒约翰的牛肉粒也是用的荷美尔。我铺的比较多，家里神兽都是食肉的。铺好了就进烤箱200度中层15分钟（要提前预热到200度的温度）
15分钟后拿出来，满铺马苏里拉芝士
再入烤箱，200度顶层10分钟（这是不能偷懒，要盯住，避免烤糊了，因为顶层温度很敏感）烤到芝士表层略焦，就好了
可以比我这个再焦一点更好【这个板子配色太丑了】
没吃完的话，隔夜回炉再烤一下加热，跟新烤的一样，这个火候正好，芝士表面有一些焦点。
『踏实地过好每一天』炖牛肉|细腻嫩肉、秘密酱料|详细步骤与诀窍
简单的两个步骤，简单的炖牛肉配方，焖烧出具有浓郁芳香，层次丰富饱满的酱料味道，创造出融化在口中、拥有奶油般口感的细腻嫩肉。
:-D

之前独居也会多炖一些，分装冷藏慢慢吃。发现过夜后再吃，酱汁的味道会更圆润，牛肉也会更入味。
牛肉很耐炖，越炖越嫩的，别怕时间久。

我喜欢把牛肉和酱汁一起浇在热米饭上，
再用一些炖汁来煮蔬菜，如卷心菜、白萝卜、西兰花、娃娃菜和金针菇。
很舒服。很温暖。很有爱。
踏实的过好每一天，日日是好日。
:-D

【秘诀1】炖时保留脂肪，这是最重要的一件事。脂肪会保护瘦肉不干燥，帮助牛肉更加鲜嫩。
不喜欢脂肪？没关系。
在炖煮过程中，许多脂肪会融化掉，你可以很容易的从肉汤顶部撇去浮油。
而且瘦肉上的脂肪，也可以等到煮熟后再剪掉。

【秘诀2】秘密酱料柱侯酱。粤菜中会常常用到，特别适合炖牛肉。
柱侯酱是一种由大豆、生姜、大蒜、糖和芝麻等制成的浓稠的深褐色酱油。味道介于蚝油和海鲜酱之间，略带甜味。
与普通酱油炖牛肉比，味道更丰富全面，牛肉也更迸发香气。
实在买不到，就用蚝油替代吧。

:-D
用料：
1000克牛腩
2片姜
2个八角
1块桂皮
#炖料#
1大勺油
2片姜
2瓣大蒜
2个八角
1根桂皮
60ml料酒
2大勺酱油
1大勺老抽
1大勺柱候酱或者蚝油
1大勺糖
180ml焯烫牛腩的汤
做法：
1公斤牛腩，切成5厘米的牛肉块。
可以从脂肪层的中间切开，这样瘦肉就会附着一些脂肪。
脂肪会保护瘦肉在长时间的炖煮中越来越鲜嫩，而且过程中，许多脂肪会融化掉，煮好后可以轻易地把油从汤顶部撇掉，瘦肉上的脂肪，也可以从煮熟的牛肉上剪掉。
（原谅我又说一遍，:-D）
切块。
把牛肉块和1500毫升的冷水倒入铸铁锅中，加入姜2片、八角2个、桂皮1根。加热至沸腾后，转中火炖煮10分钟左右，不时撇去浮沫。
捞出牛肉，流动水冲洗，不时摇晃牛肉以确保没有残留物。烫煮牛肉的汤盛出180ml备用。
锅内倒油，至油热，放入姜、蒜、八角和桂皮，炒至生姜和大蒜开始变黄，约2分钟。倒入料酒。再加入炖料里其他材料，加入牛肉，翻炒均匀。
高压锅，开焖40-50分钟，自然释放压力。
或者，铸铁锅烧滚后转小火，开火关火保持温度，不开盖炖焖1.5小时（见小贴士）。
完成！味道超级好，非常软烂酥糯，浓郁入味！
直接盖在刚蒸好的喷香米饭上，这才是人生啊~
不辜负我今生投胎到食物链的顶端~