xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白糖糕（米浆版）
用料：
早稻米500g，白糖200-250g，燕子耐高糖酵母5-6g，玉米油适量
做法：
一斤早稻米清洗干净(某宝就有这种米，最适合自己打浆做肠粉)，多洗几次，最好把洗米水变成比较清澈的水，然后放入冰箱浸泡一夜，第二天早上使用。
把米控干后放入破壁机，加入460g水，开始磨浆。我的破壁机是美的，所以磨的速度可能不一样。第一遍可以最低速一分钟，然后最高速四次，每次半分钟，最后两次高速分别加入125g的白糖。
米浆打好后，另准备一小碗倒入温水融化5.5g酵母，然后倒入破壁机，按最低速十秒。
用滤网隔一下米浆，倒入盘中，在炒菜锅里加点热水放上蒸架，把盘子放入锅中盖上盖子发酵约一小时。另准备一盘涂上适量的玉米油(防粘)，将发酵完的米浆倒入盘里，再静止30分钟。
水开后放进去蒸40分钟，因为我托盘是直径32cm的，所以蒸的时间长。蒸好后开盖放冷切块即成。
香辣鱿鱼干
牙齿好的朋友，绝对不要错过这道美味的香辣炒鱿鱼干，我狠狠的吃啦一只大鱿鱼，，，，

又香又辣，味道赞赞赞！

韭菜，香菜，蒜头和有点酸的腌制辣椒不能少哦！
用料：
干鱿鱼
韭菜
香菜
蒜头
干辣椒
剁辣椒（野山椒也可以）
老抽
食用油
醋
味精（可以不放）
盐
做法：
干鱿鱼泡一晚上，中间任意时间换一次水，然后切薄片，再泡15分钟；沥干；
韭菜，香菜切段，蒜头切片，干辣椒切碎；
锅中放入食用油，大火，爆香蒜头，放入辣椒，和鱿鱼，爆炒，放入老抽，醋，盐快速翻炒，然后放入韭菜炒几下，关火，放入香菜，味精，拌匀出锅。
富士山椰蓉牛奶吐司
菜谱是两个450克模具的量。椰蓉馅也可以替换成豆沙、黑芝麻和肉松馅。
用料：
400克高筋面粉
60克糖
12克奶粉
7克酵母
2克改良剂
200克牛奶
40克鸡蛋
6克盐
40克黄油
椰蓉馅:
50克椰蓉
25克黄油
20克糖
30克鸡蛋
10克奶粉
1克盐
做法：
将粉类（除油、盐）倒入搅拌缸，加入液体类，慢速拌匀。快速打面。
快速打至八成筋。
加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。
将面团收圆，盖保鲜膜进行发酵。温度35，湿度65，时间30～40分钟。
将发酵好的面团一分为二，轻轻收圆，松弛20分钟。放冰箱冷冻20～30分钟，便于整形。
将松弛好的面团擀开成长方形。
抹上椰蓉馅约65克。（椰蓉馅材料拌匀即可）
将面团卷起，搓成长约40厘米的圆柱。
将圆柱用手压扁，从头部约1厘米处将面团切成三条，编辫子。
将尾部粘合收好。
翻过来，两头向中间折起，中间留手指宽缝隙。
正过来，放入450克模具进行发酵。温度35，湿度75。
发至七成满，刷蛋液。
入烤箱，上温175，下温200，25分钟左右。
出炉，晾网晾凉即可。
虾仁🍤韭菜三鲜饺子🥟
超会做馅的阿姨传授的方法，这个馅，真是太鲜美了，我竟然吃了20个....没用什么调料，保留了所有食材本身的鲜美！
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
10只虾仁
2根香菜
1根黄瓜🥒
1小块生姜
1勺生抽
少许盐
做法：
虾仁切丁，块大一点也可以
韭菜切碎
香菜切碎
黄瓜🥒切碎
鸡蛋搅拌均匀，加入少许冷水，这样鸡蛋会更嫩
锅中放入油，鸡蛋放进，炒熟，炒碎
加入1勺生抽，少许盐馅就做好啦！怎么包省略一万字
开水下锅煮，打两遍水，饺子漂浮起来，捞起一个，肚子有气了就可以了。
完美！
麻辣烫
自制麻辣烫🥘，懒人做法，让你在家吃的更干净，更放心，更舒坦🌶🌶🌶
用料：
王家渡麻辣烫底料
葱姜蒜
干辣椒
麻椒
你爱的食材
芝麻酱
做法：
🌶所有菜品洗干净，码好，倒入麻辣烫底料，放上葱姜，辣椒掰碎。
🌶加热水开火，咕噜咕噜，咕噜咕噜……
🌶关火，撒上泄好的芝麻酱和蒜末。
6寸戚风蛋糕
这款戚风蛋糕采用的是后蛋法，即先把面粉糊搅拌均匀后再加入蛋黄。这样能够保证鸡蛋能在冰箱取出来分好，蛋清在短时间内打发
用料：
40克牛奶
40克低筋面粉
40克黄油
30克白砂糖
4个鸡蛋
做法：
先将黄油隔水融化
低筋面粉过筛倒进牛奶里搅拌均匀
加入融化后的黄油进面粉糊里搅拌均匀
加入蛋黄进面粉搅拌均匀（因为我采用的是后蛋法，所以面粉、黄油、牛奶搅拌均匀后，我才把鸡蛋在冰箱里拿出来分蛋黄、蛋清）
蛋清分三次加入白糖打发至倒扣不会掉下来，第一次是见到冒大泡泡时，第二次是见到冒小泡泡时，第三次是比较细腻但还没有纹路时（打蛋清前烤箱150预热15分钟左右）
取出三分之一打发好的蛋清放至蛋黄糊里“之”字形混合，不要打圈混合，这样会消泡
将混合好的面粉糊倒进剩下的蛋清里继续“之”字形混合。直到没有白色的蛋清为止
混合好的面粉糊就可以倒进模具里了，我一般是从10公分以上的高度将面粉糊倒进模具里，这样可以有效的把空气挤出来，倒好后把模具拿高往下震动几下，这样可以把大泡泡震出来
倒进模具的面粉糊尽快进烤箱中层烤，放得越久就会消泡越多，烤箱150度50分钟，每个人的烤箱脾气不一样，请自行调节
烤好后拿出来震几下再倒扣放凉脱模，成功的戚风蛋糕就是很有弹性的，按下去就会复原
黄金配方🐟红烧鱼
够味，好吃，简单！
不要看他其貌不扬，这个配方有多好吃，试试看就知道啦(^o^)o
用料：
一条黄鱼或其他例如鲈鱼
五片生姜
十瓣大蒜
半个洋葱
五根葱
一小把豆豉
2小个切碎小米辣泡椒
5朵香菇丝
2根美人椒
一根青线椒
2勺蚝油
1勺黄豆酱
1勺生抽
三勺料酒
可不加香菜
做法：
料酒姜片腌鱼，十分钟后擦干表面水分！！
准备配菜，大蒜多备，洋葱部分切碎，部分切块，豆豉冲水，小葱区分葱白切断，葱绿切葱花，香菇切丝。
辣椒切圈，香菜分段
鱼表面一定擦干水分！！厨房纸擦干！！多油，热锅煎鱼，中小火，不要一直翻动，一面三分钟，只翻动一次，盛出。
1，另洗锅烧油，放入洋葱，辣椒，泡椒，大蒜，香菇丝，葱白一同爆香。
2，下生抽，蚝油，黄豆酱。
3，加水放鱼，水与鱼齐平。加豆豉，中火煮十分钟左右。根据鱼的大小调节。
加入葱花和香菜即可出锅。
黑胡椒牛排 by wqy
用料：
块牛排
适量柠檬🍋
适量黑胡椒酱
（依据个人口味）可不加番茄酱
适量黄油 
可不加香菜（装饰用）
可不加圣女果（装饰用）
做法：
牛排 去冰
牛排 洗净 控水
柠檬 洗净 切适量薄片

圣女果 切成 可爱兔子造型
冷锅 热油

放入黄油

油化 小火 煎牛排 每面25秒
（可根据牛排 厚薄 自己调整）
盛出牛排

锅内余油 倒入适量黑胡椒酱 翻炒

淋在盘内 根据个人喜好 加番茄酱
咖喱粉炒杂粮饭
咖喱粉味道其实没有那么好～微有点苦～所以要拿清水拌一下～～
用料：
5g咖喱粉
适量清水
25g鹰嘴豆
25g大麦米
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量冬笋
适量青椒
适量红椒
适量洋葱
少量橄榄油
少量盐
适量牛里脊
适量黑胡椒
适量料酒
适量酱油
做法：
鹰嘴豆、大麦米混合成杂粮～提前一天清洗泡好～第二天早上用电饭煲先煲熟～凉杂粮米饭炒着好吃～
腌牛肉～加适量酱油、料酒、黑胡椒粉，腌15min以上～
腌黄瓜～把黄瓜片上洒了盐，过2h析出水分，捏干水分，变得脆脆的～
其他食材切丁～
用了一半包咖喱粉～差不多一勺，放到碗里，加点水搅拌～
打一个鸡蛋，加点盐和料酒～
热锅，加少量橄榄油～炒洋葱，胡萝卜、冬笋（可事先焯下去掉涩味），炒的差不多熟，加入黄瓜、青红椒，然后再加入腌好的牛肉丁～炒到断生加入杂粮饭～这时候加入咖喱粉和清水～尝下味道，加点盐～如果觉得苦再加点水～最后把鸡蛋浇到食材上，继续炒的差不多就可以出锅啦～
干锅花菜
低油版，不腻更下饭
用料：
一块猪肥肉
一块猪瘦肉丝
500克花菜
胡萝卜一根
青椒一根
美味鲜酱油，盐调料
做法：
胡萝卜切菱形
干锅，高温，干炒花菜，作用去除多余水分
杆发青，花发黄，略焦就好
洗干净锅后，熬肥肉炒胡萝卜
略微翻炒胡萝卜，别焦了
略微翻炒后加入花菜和辣椒
翻炒均匀加入一点料酒
加入适量酱油和盐，一点水，会吃甜味的放一点点白砂糖
快熟时加入肉丝，变色后出锅
完成
门口小摊上的美味油炸香蕉
以前在那个老街上有一家做油炸香蕉非常有名的，多次问怎么做也总是三缄其口，趁着疫情宅在家我仔细研究一下，终于成功了外酥里嫩的
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
50克面粉
2勺淀粉
2克泡打粉
适量温水适量
做法：
将以上食材混合拌匀成粘稠面糊，不要太稀，不然的话怕香蕉挂不住面糊，香蕉🍌裏上面糊，油温五成热就可以放下去，放下去先不要搅动翻面，让它稍微成型，竽炸了一下子就可以翻面炸了，又竽另一面也差不多成型就可以不停翻动了，炸至发硬发黄就可以捞出沥干了。不要炸太久，太久会发软就不外焦里嫩啦
不断翻动
放番茄酱或者直接放白糖都可以的
辣炒小章鱼
总是看吃播吃着香辣小章鱼🐙 对于我这种吃辣爱好者来说真的太馋啦 所以自己就来做一份。这道菜既有章鱼的鲜味又不腥 香辣味回味无穷～一人份
用料：
2片姜
2根葱
3瓣蒜
1勺孜然粒
8个（根据自己口味调整）干红辣椒
1小块火锅调料（或其他香辣调料）
六只小章鱼
1个青辣椒
做法：
将葱姜蒜红辣椒切成小碎块（不要切成末）青辣椒切成块 章鱼都切成两半备用
烧水 水烧开将小章鱼下锅 马上捞起备用
水倒掉，锅里加油，放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香。暂停火加入煮过的小章鱼和火锅调料，加一勺水，打开火开始爆炒两分钟，加入青辣椒，半勺盐，一勺酱油来回翻炒，加入一勺孜然粒，接着翻炒，等章鱼变成红色起锅关火。
香辣的小章鱼就做好啦，这时候再配上一碗香甜的白米饭（煮的时候加上几滴油使米饭更香），和一瓶饮料，一个人的美味晚餐就完成～         ps：因为太好吃了，就随便拍了一张就开始吃吃吃啦，只有一张图片哈哈
安神茶
嚼一口核桃，就是安神补脑液了。
用料：
十几粒五味子
3～4个玫瑰茄
1～2块黄冰糖
做法：
煮一壶开水
把材料一把一把撒进去。
干了这杯热开水！
香辣干锅鸡
用料：
1只鸡
3个土豆
1个藕
1颗西兰花
少许芹菜
少许年糕
半袋豆瓣酱
半袋豆腐皮
1根黄瓜
做法：
蔬菜可以根据自己的喜爱选购，全部洗净，切好备用
将土豆和藕片放入锅里油炸
将炸好的土豆，藕片盛入碗里备用
将鸡肉切块洗净用开水焯一下，放入油锅，最好是炸两次，炸至微微金黄即可
少许花椒，倒入豆瓣酱炒热
将菜全部倒入锅里，不断翻炒，防止粘锅
大功告成
自制下饭菜辣萝卜干
自制家庭版下饭菜辣萝卜干。盐更少，油更健康，萝卜“嘎奔脆”，足不出户实现辣椒自由。
用料：
2只绿皮萝卜
若干辣椒粉
若干食用盐
若干鸡精
做法：
挑选了绿皮萝卜，更脆口，全部洗净切片。
切条准备挂晒。萝卜皮很有韧性，安心晒的几天里一条都没断。
一起晒个三天三夜，广州白天气温25-27℃。晒太干会很有嚼劲，稍湿点会比较脆。
刀工很一般吧，晒出来粗细不同三种萝卜条，萝卜心晒太干咯。晒差不多就取下来撕成萝卜条备用，我分拣了粗细不同的三垛。
清水洗干净，加盐揉一揉。不喜欢吃盐就少放点。
盐巴揉好了继续晒半天。
我觉得盐放多了，老公觉得刚刚好。反正，我要我觉得，就又泡了10分钟清水，捏干水分撒了油泼辣椒颗粒，鸡精，麻椒油开拌。哈哈哈，10多年的研磨机要罢工，只磨出了辣椒颗粒😂
成品1:肉厚的辣萝卜条装盒咯！！
成品2:晒的比较蔫的切段，过热油和花生一起翻炒香。
今晚家里的小菜，是不是超级有胃口。完美……ending
羊肉串
用料：
羊肉
半个洋葱
4-5根小葱
姜
蛋清
10克盐
3克糖
1勺辣椒面
孜然粉
油
生抽
料酒
黑胡椒
花椒粉
可放可不放五香粉
做法：
混合腌制，200度10分钟翻面刷油，孜然粉，再烤7分钟。每次翻面刷油。烤箱里支起来。别放烤盘里面，会出水不好吃。
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量面包糠
3-5g盐
1勺白胡椒粉
2个鸡蛋
适量耗油
两勺食用油
做法：
鸡胸肉解冻后片成片，用刀背疏松疏松筋。
加入盐、胡椒粉、耗油、油、一个蛋清揉匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷藏时间看个人。时间越久越入味。最少也要腌制半个小时。
腌制好后按照淀粉鸡蛋液面包糠的顺序裹在鸡排上。
面包糠要压紧，这样炸的时候就不会掉落。
都处理好了，准备下锅啦。还做了几个鸡米花。油温6成热，开始下锅炸炸至两面金黄就可捞出。切记不要炸的太过。
出锅啦。撒上自然粉番茄酱都可以。
[不怕辣!怕不辣]四川红汤椒炖牛肉
用料：
500克牛臀肉
1根白萝卜
2块粉丝
3勺红泡椒
3勺左右四川郫县豆瓣酱
8个干红辣椒
15粒左右花椒
8瓣蒜
3片姜
2个八角
1个草果
2个桂皮
适量糖鸡精
做法：
牛臀肉洗净切丁备用白萝卜洗净切块备用
红泡椒切段姜切片蒜拍碎出味备用，龙口粉丝泡水里备用
起油锅放少许橄槛油，油温至8成热时下姜片碎姜花椒炒香.接着再放入泡椒干辣椒和四川郫县豆瓣酱翻炒爆出香味
此时放入牛肉块和八角桂皮和草果翻炒
待肉色变白后加高汤或者清水，水盖过肉块就行。不用放太多，等烧滚后立马放入白萝卜，我个人喜欢吃萝卜酥软入味的不喜欢硬的萝卜,所以萝卜放的早,如果不喜欢吃酥软萝卜的话可以等肉汤炖了一小时后再把白萝卜下锅
中火炖个一个半小时候加入刚才泡软的粉丝五分钟后关火起锅。撒上鸡精 糖 香菜 少许香油
芸豆蛤蜊肉打卤面
天冷了，来碗热腾腾的芸豆蛤蜊肉打卤面。真舒畅！😀
用料：
200克芸豆
两份面条
5克盐
700克蛤蜊
1个鸡蛋
一勺耗油
适量葱姜
适量食用油
一勺香油
随意辣椒酱
做法：
1、蛤蜊洗净，煮开口，出锅去壳，汤装在另外一个碗中。
2、芸豆切好用开水焯水，点一点点油，一点点盐，这样芸豆好看。
3、锅烧热，下油，下姜葱爆香，下芸豆稍炒，下耗油，下盐，要少放盐哦，因为蛤蜊本来就有咸味。加水和蛤蜊汤煮开。
4、下面条，根据自己需要的量，一般我是下拇指大小的量，我老公要多点。
下面条的时候，把面条垂直放到锅中，松手，迅速用筷子搅开，这样面条不会黏连。
5、面条快熟的时候，把蛤蜊肉倒进去搅拌，开锅后下香油，起锅。
6、起锅，摆上半个鸡蛋。按需加点辣椒酱，开吃。
核桃芡实淮山骨头汤  益智补脑  开胃 宁心安神
此款汤具有开胃健脾、益智补脑、提神凝气之功效，比较适宜用脑过度，过度紧张的人群，尤其适合备考中的学生和挑食厌食的孩子。
用料：
25克核桃仁
15克芡实
15克淮山药
15克莲子
2个红枣或蜜枣
5克山楂
做法：
芡实、莲子温水浸泡1小时，淮山药冷水浸泡1小时
排骨飞水（水煮沸后，放入排骨大火电煮3-5分钟捞水洗净）
其他食材洗净
所有食材和排骨一起入锅大火煮沸后，改温火煲1.5-2小时
出锅前5分钟加入盐调味即可
手工年糕
适合酒酿年糕汤，红豆年糕汤等做法，或蒸着吃，不适合炒年糕
用料：
500克粘米粉
500克糯米粉
800克温水
4小勺色拉油
做法：
粉类加入温水揉成面团
加入色拉油揉成光滑有光泽的面团
面团整形后放入蒸锅隔水蒸，水开后中小火蒸30分左右即可
取出年糕放凉后切块，短时间内吃不掉的部分冷冻保存
香浓软糯红烧肉
最近看黄磊老师的《向往的生活》，他做的红烧肉让儿子馋的流口水，但南方的红烧肉未免太不适合我们东北人的口味，于是模仿着他的做法加以修改做出了东北人爱吃肉肉！😋
用料：
500克五花肉
100克冰糖
一整瓶黄酒
5勺生抽
4大片姜
3勺老抽
适量盐
3根香葱
做法：
五花肉切大块，不用焯水，直接放入凉油的锅中，翻炒至出油微黄，加入冰糖继续翻炒。
一直翻炒，直到冰糖融化，五花肉变成焦糖色，加入生抽，老抽，继续翻炒上色。
准备砂锅，倒入一整瓶黄酒，加热煮沸后将炒好的肉倒入砂锅，加入姜，盐适量。
大火炖五分钟后转小火慢炖一个小时。
最后开大火收汁，直至汤汁粘稠。
装盘后撒上香葱碎。
【食戟之灵】随性担仔面
【食戟之灵】动漫还原第十九章第070道
                    动漫第三季第三集
                    主厨:幸平创真
【日期】2020.03.06
【改动】①随性担仔面的面条是由胡椒饼的面团切出来的，但是胡椒饼面团有酵母。去掉酵母和发酵这一步。
            ②随性担仔面的浇头是胡椒饼的肉馅，为了让肉馅上色，新增了老抽
用料：
50克+高筋粉
50克低筋粉
适量盐
1勺麻油
60-70克温水
适量蒜泥
50克猪肉末
适量黑胡椒
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
四分之一勺五香粉
四分之一勺麻油
适量葱段
10克木鱼花
4只大虾
800ml冷水
3片生姜
1勺半老抽
适量料酒
做法：
【前期准备】
1.准备好所有材料
2.大虾去虾线，洗净，加入料酒，葱，生姜腌制
3.葱切段，大蒜剁成泥
【面团】
1.高筋粉50g，低筋粉50g，盐半勺，麻油1勺，混合
2.加入温水60-70g，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，比胡椒饼的面团揉的时间长一些(撒高筋粉防粘)
3.用保鲜膜包裹面团，静置30min+
【浇头】
1.猪肉末加入1勺生抽，半勺蚝油，黑胡椒，四分之一勺麻油，四分之一勺五香粉，1勺料酒，适当盐调味，腌制15min+
2.热锅，倒入蒜泥爆香
3.加入腌制好的猪肉末，翻炒断生后，加入1勺半老抽上色，继续翻炒至所有肉末都裹上酱色
【高汤】
1.大虾，生姜，葱放入锅中，加入800ml水，煮开后，继续煮5min
2.关火，撇去浮沫，取出生姜和葱
3.加入10g木鱼花，小火煮1-2min
4.过滤(若有纱布用纱布过滤。若没有，滤网过滤后静置后取上清液)
【切面】
1.面团擀薄(撒高筋粉防粘)
2.切成面条(想切多宽切多宽)
3.切好的面条撒上高筋粉防粘
【煮面】
1.水煮开，加一点盐，加入手切面
2.煮熟后，捞出沥水
【摆盘】
1.依次加入，面条，高汤，浇头
2.撒上葱段
【动漫原图】
随性担仔面没有漫画附录菜谱
红烧带鱼（小美版）
昨晚好不容易在盒马上抢到了东西！武汉人民太不容易了！想了很久的带鱼终于能吃上了。第一次用小美做带鱼，真的是好吃肉又嫩。有小美的请一定试一下。
用料：
300g带鱼
2节大葱
若干片姜
20g油
25g料酒
15g生抽（李锦记薄盐生抽）
10g（看个人喜好）糖
10-15g（喜欢深色15g，喜欢不太深10g）老抽（李锦记）
一点醋
做法：
带鱼切段用小美先洗干净（5分钟/50/速度5）
洗好后拿出冲干净备用。小美里放油，姜，大葱段（我不吃蒜所以用了大葱）3分钟/120度/速度1爆香
爆香后放入蝴蝶棒、带鱼段、老抽、生抽、料酒，糖、醋10分钟/V/小勺即可
10分钟就好了，真的就是这么快，肉质超嫩，味道很好，装盘即可。
如图按此出来汤汁非常挂嘴，如果喜欢汤汁多一些的可以加一点水烧。
红烧黄山小河野石斑
用料：
石斑
适量山茶油
5g干辣椒
5g大蒜
5g生姜
适量盐
适量老抽
适量黄酒
做法：
将鱼去内脏，洗净。
自制凉粉
用料：
100克豌豆淀粉
120克水1（与淀粉拌匀）
900克水2
1/4小勺（小于1克）食用碱（小苏打）
做法：
100克豌豆凉粉加120克清水混合均匀待用。（注意淀粉水很容易沉淀，下锅前要再次搅匀。）热。放好的凉粉上，爱吃辣的再淋上适量油泼辣子。
锅中加900克清水，1/4小勺（小于1克）食用碱，开火加热。待锅中水开始冒小泡时（约60℃），转最小火。将淀粉水倒入锅中并立即搅拌。注意动作不要太大，避免产生较多气泡。搅拌至锅中淀粉糊冒小泡状态，表面没有多余水分时关火。
将淀粉糊倒入一个干净大碗中，室温自然冷却两小时以上。（有朋友喜欢放冰箱冷藏室冷却，但是淀粉的老化温度是4℃，刚好是冰箱冷藏室的温度，因此我建议最好室温放凉。）
冷却好的凉粉能很轻松的与碗分离。倒扣到盘中，用一个凉粉刮刀沾水刮下来，码放到碗中（没有刮刀的可以用刀切成细条）。上面还可以放上自己爱吃的菜码，如黄瓜丝、花生碎等。调制一碗蒜水：两瓣蒜压碎，放上适量盐、香油、醋、生抽、糖，用凉开水冲开即成。浇到码放好的凉粉上，爱吃辣的再淋上适量油泼辣子。开吃！
微波炉香蕉烤燕麦！
好吃的香蕉烤燕麦！

实在是懒得用烤箱，用微波炉代替啦
用料：
一根香蕉
86g燕麦
1个鸡蛋
没过燕麦牛奶
少许盐
一包每日坚果
做法：
燕麦牛奶加入碗中，盖上盖子或覆上保鲜膜过夜（也可以以放10mins以上-我觉得放得越久越好吃）
鸡蛋打散倒入碗中，香蕉切片铺上，放一点点盐
微波炉三分半钟（根据自己微波炉调整时间）
撒上坚果
开吃啦
华夫饼
昨晚上睡前和昕昕说第二天早上给她做华夫饼，早上起来昕昕看到了就一直念着华夫饼华夫饼的，小吃货对美食的诱惑完全没有抵抗力。
这个方子是我按照别人的稍微改了一点。
用料：
1个鸡蛋
60克低筋面粉
18克细砂糖
20克山茶籽油
55克牛奶
几滴柠檬
做法：
分别准备好材料
把糖倒一半进山茶籽油的碗里，搅拌一下
加入蛋黄
充分搅拌均匀，让油和蛋黄还有糖充分融合。
分3次筛入面粉，用划十字和划Z来搅拌均匀。直到无颗粒。
每个人的面粉吸水性不同，如果面糊太稠可以适量加一点牛奶进去。
滴几滴柠檬进蛋清里面，糖分三次加入打发蛋白。蛋白和蛋糊翻拌均匀。
倒入模具，入烤箱上170度下150度烤15-20分钟，喜欢软一点的烤15分钟硬一点的烤20分钟左右。我的是九阳35L烤箱，其他的按照自己烤箱脾气来。
这些材料我做了2个模具的量，一个烤15分钟一个烤20分钟，喜欢甜的可以多加多糖，我的这个感觉甜度已经够甜了。因为是给孩子吃的尽量少糖。
三文鱼鸡蛋丝炒饭
用料：
一块三文鱼
2个鸡蛋
1小碗米饭
适量胡椒粉
适量盐
适量美味鲜酱油
做法：
三文鱼切粒，加黄酒、适量盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
热锅倒入色拉油，等油烧热时，滑入三文鱼，轻轻搅动（不要太重，以免鱼肉散开），等鱼四面金黄后捞出。
下鸡蛋液煎至金黄捞出。
鸡蛋切粒备用
锅里留底油烧热，倒入米饭划散。（因家里孩子不吃洋葱和胡萝卜，所以没有放入。为了颜色艳丽，建议放些进去调色）然后倒入鸡蛋丝，放入适量美极鲜酱油上色。
最后放入三文鱼粒，撒上葱花即可。
鸡腿肉🍗
本人比较粗枝大叶🌚很多配料放的很豪迈🌚而且我喜欢做菜的时候一道菜里直接做好有素有荤（因为我懒）一道菜一碗饭。为了看起来肉多我用到了三只鸡腿，其实我可能一只鸡腿也吃不完🌚
用料：
3只鸡腿
半个洋葱
1瓶啤酒
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
1勺老抽
1勺耗油
随意豆芽
随意金针菇
1勺老干妈
3片姜
3瓣蒜米
2个小米椒
做法：
切好的鸡腿肉加盐，胡椒粉，一勺生抽半勺老抽一勺料酒一勺耗油，一勺老干妈
搅拌均匀，腌制10分钟
热油放入蒜姜小米椒（自家种的姜很小个不好削皮，洗干净就好）
锅内放入腌制好的鸡腿肉翻炒
抄出香味后加入洋葱一起
加入一罐啤酒（不用加水）放入豆芽金针菇（不喜欢的就不要加，或者你喜欢啥就加啥）
盖上盖子，小火20分钟（期间注意要翻一下）
完成啦
金枪鱼酱配鸡片
#餐餐有数据～320千卡#    减脂期间充足的睡眠很重要
用料：
罐金枪鱼
鸡胸肉
生抽、蚝油、小米辣
做法：
鸡胸肉中间切开，放入保鲜袋中，擀面杖敲打，放入锅中煮熟，冷后切片，水浸金枪鱼罐头，打成泥状，加入小米辣、生抽蚝油搅拌均匀，鸡胸肉片摆盘，放上几根芹菜，金枪鱼酱铺在鸡片上
多肉植物养护
2015年入坑，入坑时买的第一批多肉植物，已经只剩下主图的这盆姬胧月

刚开始养的时候还为此做了好多功课，可以说是非常的勤奋😂

多肉要养活很容易，但是要养好却不太容易

我的多肉，虽然不是最顶级的状态，可是却是植物最原本的最健康的状态😉
可以看出来它们都非常的生机勃勃，非常的有灵气😏
每天看着我的多肉，我都会觉得非常的满足

很多朋友都会询问我多肉怎样养护，索性借夏厨房平台，创建一篇多肉配土与养护，如果费尽心思，还是养不好，就要想是不是多肉本质原因了，就是我常说的体质不好了

以下文字与图片，均为个人养护经验，觉得有用的可以借鉴，不喜勿喷，谢谢！
用料：
数颗多肉
营养土，椰糠，蛭石，稻壳炭，松磷，火山岩，缓释肥，多菌灵
做法：
首先说一下配土
好多人觉得养个植物，还得费心思去配土，神经病呢，当然，你可以用泥巴土，也可以随便搞一搞，但是，等你羡慕别人的植物好好看，好萌的时候，你再想想原因吧

所有的东西淘宝都有卖，不用问我要链接，随便买，挑便宜的买就可以了

🌵多肉土分为土壤和颗粒两部分，土壤与颗粒1:1，土壤50％，颗粒50%

土壤:
        🌵营养土，椰糠 1:1，椰糠是椰砖泡发的，沥干备用
        🌵蛭石的量是营养土的一半，蛭石的作用是助生根
        🌵松磷，稻壳炭随便抓几把，稻壳炭的作用是调节酸碱度，要加松磷和稻壳炭调节酸碱度，多肉才会长的好。
       🌵缓释肥，随便放一点

这里说到营养土与椰糠，用纯营养土会比较保水，用纯椰糠会太干，所以，一样一半，就完美了


🌵颗粒部分
全部的品种我都试过，性价比最高的，就是火山岩，又便宜，又好用，吸水性好，透气性高，对于多肉度夏非常好，自有的矿物成分非常利于植物生长
一块钱一斤，拌土1-3㎜，4-6毫米都可以，我是用4-6㎜的

拌匀就可以了，刚好椰糠是湿的，所以拌出来的土壤是湿润的

🌵铺面部分
推荐黄金麦饭石和火山岩，1-3㎜，4-6㎜均可，小一点的多肉就用1-3㎜铺面，大肉，老桩就用4-6㎜
多肉
新手买多肉，可以去大棚买，也可以淘宝买
🌵收到多肉以后，把根系清理干净，就用手扒拉干净，没那么多讲究

🌵选好盆子，不能太大，盆子大，土就多，浇了水以后难得干，湿度大容易黑腐，盆子太小，根系长不开，多肉长不大


🌵盆里装好土壤，离盆口一厘米，可以稍稍压紧一些，然后把多肉种进去，没有根系的多肉直接放土面上就可以了
🌵铺上铺面石，好啦！

🌵种好以后千万不要浇水！不要浇水！不要浇水！
🌵种好以后，放通风处，不要阳光直晒，等长好服盆以后，才能晒太阳
等到多肉长根了，横向轻轻拨一拨，感觉有抓土感了，就可以浇水晒太阳了
多肉浇水篇
🌵多肉不喜湿，所以，干透浇透，插根竹签，一个小时以后拔出来，干的就浇水，浇到底下流出来，还湿润就过几天吧
基本上温度高一个星期，温度低半个月，自己掌握
一个月使用一次多菌灵稀释浇水
多肉养护篇
🌵多肉不是室内植物
🌵多肉植物养护三要素，阳光，通风，控水
    多肉喜欢晒太阳，阳光充足，状态就好，阳光不足，就是徒长
    通风好，不容易黑腐，通风不好，容易黑腐
    控水，控制浇水

🌵夏季，三伏天太阳毒的时候要遮阳，或者受进室内光线强的地方
🌵冬季，打霜结冰的时候要收进室内，以防冻死
补充一下多肉病虫害防治
🔴春季需要一个月喷洒一次百菌清或者50%多菌灵，兑水稀释，防黑腐
🔴快进入夏季的时候需要用稀释的介壳虫药物喷洒和灌根，灌根就是浇水
🔴夏季需要一个月浇水一次，水里加入百菌清或者50%多菌灵，防黑腐
🔴秋季气温降下来也是跟春季一样的步骤，杀菌，杀虫

🔴平时发现黑腐就要及时清理烂掉的，然后用杀菌药喷洒或者浸泡
🔴发现介壳虫就要及时打药

各种防治药物淘宝有售
西葫芦酿肉
天气太热，来一道懒人菜，荤素搭配
用料：
1个西葫芦
适量肉末
半根胡萝卜
2勺蚝油
适量盐
适量生抽
2勺淀粉
适量糖
做法：
准备好食材
用勺子把西葫芦中间挖空，挖出来的蔬肉留着备用
西葫芦肉切碎
胡萝卜切碎
肉末剁碎
所有切碎的食材放在碗里，加入盐生抽蚝油淀粉一点点糖提鲜搅拌均匀腌制五分钟
把搅拌均匀的馅料塞满挖空的西葫芦，油热放在平底锅内小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅享用
塔吉锅酱烧鱼籽（鱼杂）
用料：
按需鱼杂鱼籽
少许葱姜干辣皮
少许豆瓣酱黄豆酱
少许糖
少许料酒老抽花椒粉
按需生抽鱼露蚝油
按需猪油
做法：
洗净鱼杂
视黄豆酱和豆瓣酱放的多少，来添加生抽和蚝油
这是新疆本地产的干辣皮，口感偏甜辣
葱姜干辣皮和豆瓣酱黄豆酱放入锅中煸炒出香味（有条件可以用猪油，会比较香），放入料酒，放些花椒粉（去腥但可以不吃到花椒），煮开1分钟后放入鱼杂，鱼籽放在最下面。中火盖盖焖煮8分钟，开盖加少许老抽调色，把锅里的东西翻一下，此时鱼籽已定型不易碎了，翻上来，把上层的鱼泡鱼白翻下去，再盖盖焖煮5分钟，加入葱花关火上桌来吃
开动吧！！！
芒果凤梨银耳奶昔
加了银耳口感会大不同 幸福感大幅提升
按下面这个做出来 正好是500ml的那种碗盘盛满~
用料：
100g菠萝
100g芒果
5g（泡发前）银耳
一小杯(90g）酸奶
做法：
芒果洗净 切块 凤梨切块，放入料理机，加一杯酸奶 三五汤匙饮用水 料理机搅成糊
银耳泡发 再入锅中经沸水焯烫熟 捞出，冷饮用水过几遍
银耳加入刚刚打的芒果凤梨奶昔糊糊中 就完工啦
家常美味黄花鱼烧豆腐
生活在海边，特别爱吃鱼和卤水豆腐。黄花鱼和豆腐两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
用料：
11条黄花鱼
1块豆腐
1根葱
3瓣蒜
2勺料酒
适量清水
2勺生抽
10克盐
2勺蚝油
1勺淀粉
做法：
锅里烧清水，加勺盐，烧水的同时豆腐切块，水开后放进去焯一下。
黄花鱼处理干净，不会处理的可以找一下我的煎小黄花鱼菜谱。加2勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油腌15分钟左右。
鸡蛋打散，加一勺淀粉搅拌均匀。
锅里加油，加几粒花椒。花椒煸炒香后弄出去。我的油放多了，小油罐刷了没干，从桶里直接倒的，倒多了。
小鱼放蛋液里裹一下，放热锅里煎一下。煎好了盛出来。
就着煎鱼的油，葱蒜炒香。
放豆腐炒一下，炒五六分钟后加入10盐和1勺生抽。然后加水加入煎好的鱼，小火收汁出锅即可。
冬瓜丸子汤
南方人的奶奶亲手传授，炒鸡简单！
用料：
500g冬瓜
100g肉馅
少量淹笋（没有亦可）
适量香菜
少量盐
适量黄酒
1小勺淀粉
做法：
在肉馅中放入适量盐和料酒，一小勺淀粉，再加一点水，搅拌2分钟，淹10分钟
把切好的冬瓜下油锅炒3分钟，炒出水分后加水，水与冬瓜持平，煮开
用小勺子，一勺一勺下入肉馅，加入淹笋（笋有咸味暂时不加盐），煮5分钟
冬瓜和丸子都熟了之后即可出锅
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
适量粉丝
10只虾
适量蒜茸
适量料酒
适量盐
适量豆豉油
做法：
粉丝用温水泡软，再用冷水泡上。
虾洗净，加料酒和少许盐腌一会儿。期间可以准备蒜蓉。
粉丝铺底，上面撒蒜蓉，虾开背去泥肠，尾部不要切断。摆盘，倒上豆豉油。
上锅蒸熟即可。
黑胡椒蟹
用料：
一只青蟹
两大勺黑胡椒酱
两大勺椰浆
一小勺量黑胡椒
半个洋葱
三片姜
一小杯白葡萄酒
两大勺黄油
少许盐
做法：
青蟹或膏蟹一只，洗净斩块，大钳拍碎。
半个洋葱一小块姜切小丁。
两大勺黄油煸炒洋葱姜末至透明软香。
倒入蟹翻炒，喷入一小杯白葡萄酒喷香，加两大勺黑胡椒酱和两大勺椰浆。觉得太稠的话，再加些白葡萄酒。
翻炒均匀后加盖中小火焖五分钟左右至入味，当汁水收的差不多了，加一点盐调味，起锅摆盘。
最后用黑胡椒研磨器研磨一些黑胡椒颗粒在蟹上提香。汁水浓稠覆于蟹上，很入味。
果冻蛋糕(高颜值)
各种喜欢的没挑战过的都得征服～简单快手！
用料：
底层用料：
240克牛奶
15克糖
20克白凉粉
第二层用料：
20克白凉粉
240克水
15克糖
适量水果
底层
做法：
把糖和白凉粉放牛奶搅匀，小火慢熬至水开。
倒入磨具内。我用的六寸磨具。放凉后放入水果做造型。
把白凉粉和糖放入水里小火熬开。慢慢倒入磨具上层。放凉后入冰箱冷藏半小时。
出盘就可以食用了！
上面这层加了一点点红曲粉，结果太红了。其实透明的就更好看。火龙果我做的心的造型也看不到了。
来一个动态QQ的感觉～
宝宝辅食茄汁肉沫手工蝴蝶面
适合9个月以上的宝宝 蝴蝶面是之前自己做的
用料：
半个西红柿
适量猪里脊
适量茄子
适量蝴蝶面
做法：
食材准备如我上图 番茄去皮后剁碎 茄子去皮剁碎 猪里脊剁碎 怕小宝宝消化不好或者便秘 可以换成肉松 
锅内刷一层牛油果油
加入猪里脊翻炒 
炒熟后加入番茄碎和茄子碎翻炒
加入适量清水 煮至开锅
加入蝴蝶面
煮熟后加入适量宝宝盐 出锅
自己动手丰衣足食
酥炸蒜香小银鱼(舔盘推荐)
用料：
30克银鱼干
少量土豆淀粉
不超过1克泡打粉
2勺蒜汁
少许盐
少许白砂糖
少许白胡椒
做法：
小银干泡软(我泡了1昼夜)。
加少许盐、糖、白胡椒粉、蒜汁、土豆淀粉、泡打粉、凉水，拌匀成糊状，粘粘的像牛皮糖！
油烧至八九成热，火关小一点，用筷子挑银鱼面糊一小团入锅炸！一边入锅一边将炸得微黄的夹出锅！放心操作，全程不会溅油哦。
       全部炸好，最后装盘！
四川杂酱面 （内附肉绍做法）by sususu726
法国留学呀ing🇫🇷
用在中超买的调料做一碗家乡味道的面♡
用料：
肉末
葱末
姜末
蒜末
花生碎
生抽
老抽
花椒油或者花椒粉
醋
香油
油辣子
味精或鸡精
青菜叶
做法：
先来一张成品图～
《肉绍做法》👈👈👈：
倒油放入肉末快去炒开，
加一点料酒，加生抽，老抽，
（可以加一点甜面酱），
《方法一》：
  一直炒炒饭肉绍变干就可以了，如果不喜欢太干的也可以早一点起锅；
《方法二》：
  加和肉绍齐平的水，大火烧开小火慢煮，将水烧干就可以起锅了。
《肉绍保存》：
  没吃完的肉绍可以放冰箱冷藏里1周到2周
煮面～顺便煮青菜
（《煮面小技巧》：在水里加一点点盐，这样煮面不会造成外面软了里面还是没熟的状态）
在煮面的同时我们准备面的调料
《调料做法》：
加入
葱末，姜末，蒜末，味精或鸡精，
（还可以加一点小米辣），
油辣子，花椒油，几滴香油，
生抽，一点老抽调色，少量醋，
加一小勺面汤。



面好了捞出来，然后在面上放上肉绍和花生碎和葱末就完成啦～慢慢享用吧～
拌匀的样子～
中秋系列卡通馒头
中秋快乐
用料：
105克中筋面粉
2克玉米油
11克细砂糖
1克酵母
52克牛奶
适量蝶豆花粉
适量南瓜粉
适量红曲粉
适量紫薯粉
适量抹茶粉
适量竹炭粉
做法：
准备一个制作50克重量月饼的模具
先将中筋面粉、纯牛奶、玉米油、细砂糖、干酵母倒入盆中，揉成团，揉好的面团重量约有175克
将揉好的面团分出4份25克的面团，剩余的面团，及时加盖保鲜膜，放旁备用
取一份25克面团加入少许蝶豆花粉，揉成蓝色面团，其余3份面团，分别加入南瓜粉、紫薯粉、红曲粉，分别揉成黄色、紫色、粉红色面团
面团表面刷点干面粉，用月饼模具压出月饼造型
为方便黏贴字体，用指腹将月饼中间轻轻压扁，同样的做法，完成另外3个颜色的月饼
在备用面团中，取1克加入少许红曲粉和南瓜粉，揉成橙色面团，用手揪出一点点，分别搓成大小不一的水滴状，这是用来装饰的小胡萝卜
备用面团中取
5克加入少许抹茶粉，揉成绿色，擀面杖擀平后，用小刀切出1cm长度的条状，这是胡萝卜的叶子
用牙签辅助，将绿色小叶子戳入橙色面团顶部，用小刀压出痕，小胡萝卜便做好了
将小胡萝卜黏贴在月饼面团表面，备用面团中取1克加入竹炭粉，揉成黑色，搓成线条，每个月饼表面，分别对应黏贴出“中”“秋”“快”“乐”，月饼造型的部分便完成了
接下来制作小兔子的部分，备用面团中取4份12克小面团，分别排气揉圆，用刮刀辅助，压成梯形
面团表面，用黑色面团黏贴出表情
备用面团中，再取8份
8克面团，排气揉成长水滴状，这是兔子的耳朵
取一把干刷子，沾点红曲粉，刷在耳朵四分之三以下的位置
用刮板压出耳朵褶痕
备用面团中，再取8份
5克面团，排气揉成水滴状，这是兔子的手臂
配件完成后，接下来是组装的部分，如图，黏贴的位置刷点牛奶，将耳朵、手臂、腮红黏贴起来
这是黄色面团，同样的做法，月饼中粘贴的是“中”字
紫色和粉红色月饼，分别黏贴了“快”“乐”
所有的造型完成后，放入卡士发酵箱，设置温度35，湿度85，时间20分钟
取出发酵好的造型面胚，用指腹轻压表面，若面团缓慢回弹，则代表发酵完成，开水上锅，中小火蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭盖
红丝绒蛋糕
超好吃的红丝绒夹心蛋糕
用料：
#红丝绒蛋糕体
3个蛋白
3个蛋黄
60g细砂糖
55g低筋面粉
5g可可粉
20g玉米油
25g牛奶
15g红丝绒液
#芝士夹心
200g奶油奶酪
200g淡奶油
32g细砂糖
SN7102裱花花嘴
做法：
热开水倒入小盆，蛋白倒入大盆，摞高蒸汽加热。
分三次加入糖，粗泡，细泡和有纹理。
分三次加入蛋黄，低速搅拌。
低速整理气泡。
转盆，让蛋糊挂壁。
可可粉和低粉一起过筛加入。
刮刀搅拌。
红丝绒液牛奶和玉米油隔水加热混合拌匀，一次性加入面糊。
刮刀搅拌均匀。
离开模具20cm入模。
160度40分钟左右，主要还是看状态。
倒扣放晾，分割器切片。
制作奶酪霜，奶油奶酪常温软化加入糖，打顺滑，分多次加入淡奶油打发。放入裱花袋。
最后表面中间撒上蛋糕碎屑，周围裱花。
欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
木糠盒子
我弟说要吃
用料：
适量饼干
适量白砂糖
500克淡奶油
1盘小四卷
做法：
一层奥利奥饼干碎
一层奶油
以此铺满整个盒子即可
完成后冰箱保鲜或者随时吃
再做了一盘小四卷
一层蛋糕
一层奶油
也是表面任意装饰即可
冷藏风味更佳
鸡蛋水煎饺
用料：
2个鸡蛋
150g清水
3g盐
若干洋葱
若干大葱
10个自作饺子
做法：
油热后，加入饺子煎3分钟。
待一面煎至如图后，加入热水至饺子1/3处，水煎10分钟，中途加一小碗冷水。
鸡蛋两个，加3g盐，打散。
洋葱，大葱切丁备用。
待水煎至只剩下油后，加入洋葱爆香，再从边缘加入鸡蛋液，再加入洋葱和大葱，煎至鸡蛋定型。
出锅啦
🔥免油炸❗️秒杀路边烧烤摊❗️烤箱豆皮卷菜
无需油炸，0⃣️难度，超级简单，在家就能轻松吃到比烧烤摊更美味还更健康的豆皮卷菜，加上自制酱料好吃不油腻还超级美味，一起来学学吧
用料：
4-8张豆皮
一把金针菇
一把香菜
1勺生抽
1勺蚝油
2勺蒜蓉辣酱
1勺陈醋
1勺食用油
1勺辣椒油
一小勺孜然粉
一小勺五香粉
一小勺白芝麻
做法：
1⃣️调酱汁1片生抽➕1勺醋➕2勺蒜蓉辣酱➕蚝油1勺➕辣椒油1勺➕糖少许➕五香粉➕孜然粉➕1勺油➕白芝麻搅拌均匀备用。

2⃣️ 烤盘垫上锡纸刷上一层油，再刷上一层调制的酱料
4⃣️整张豆皮切成等份小块，一小撮金针菇卷着一张豆皮，放入烤盘，卷的口朝烤盘底部香菜折叠一下也用豆皮卷起来。（可以选择你喜欢的菜卷进去）
5⃣️全部卷好以后，摆好再刷满酱料再盖一层锡纸，烤箱预热180度烤15分钟左右即可开吃了（中途不需要再拿出来涂酱汁）一次成型搞定
打开锡纸那一刻香气扑鼻，吃着它我能多吃两碗米饭，超级下饭喔，好吃停不下来关键超级好吃不油腻😋
百变鸡蛋之小蘑菇
又简单又好看还好吃的鸡蛋小蘑菇，孩子肯定会喜欢哦😊
用料：
一个乌鸡蛋
2个鹌鹑蛋
2个小番茄
适量沙拉酱
做法：
准备材料
煮好的鸡蛋剥壳（煮熟后放冷水泡一会容易去壳哦）。如图，乌鸡蛋对半切两个半圆，再去掉一点底部，好固定。鹌鹑蛋两头去掉一点，可以固定站立。
小番茄对半切开
把番茄摆在鸡蛋上面
点上沙拉酱
可爱的小蘑菇完成
艾草粉版艾青团（出锅不塌，隔天不硬）
前言：清明时节雨纷纷，今年没有下雨，反而刮起了大风。
        
         做些青团，告慰凉山大火牺牲的消防员们。

Tips：此方为20只青团的量，皮：35g/个，馅：20g(蛋黄肉松和豆沙分别10g)/个。
       
         由于糯米粉吸水性不同，可以保留水10克左右调节（可后加入），万一水加多了，可以适量再加点糯米粉。我用的是泰国三象水磨糯米粉，吸水性很强，不管什么牌子的糯米粉揉好后以面团不干裂为准。
用料：
35克x20个皮
250克糯米粉
12-15克艾草粉
40克糖
200克温水
75克澄粉
125克100度滚开的热水
15克猪油
20克x20个馅
45克沙拉酱（香甜型）
95克（约5-6个冒油鸭蛋黄）咸蛋黄（熟）
60克肉松
200克豆沙
做法：
熟的咸蛋黄用勺子按成碎粒加肉松和沙拉酱拌匀后尝一下味道，喜欢甜的可以再加点糖，喜欢咸的可以加少量盐和调味品，根据自己的口味调节。分成20个10克左右的圆球备用。
豆沙搓成20个10克左右的圆球备用。
艾草粉和糖用热水调匀后倒入糯米粉，戴一次性手套揉匀，用按压法很快就可以揉好。
澄粉用刚烧开的热水冲至透明状，戴一次性手套按匀（怕烫的可以用工具）。
将揉好的澄粉（没有干粉即可）混入糯米面团内，加入猪油一起揉成柔软细腻的面团。（如图用拳头反复按压）
将所以材料揉成光滑的面团，分成20个35克的圆球备用。此时颜色为淡淡的绿色，不要担心，蒸熟后颜色自会加深，这个比例的艾草粉无论是颜色还是味道，都是刚刚好。
取一个面团按压成中间略厚边缘较薄的饺子皮大小，将豆沙在皮上按匀，边缘留一圈好收口。中间放入蛋黄肉松球，像包汤圆和大福那样一个手指边往里按压馅料边用另一只手的虎口往上收拢。收紧后将收口冲下团成个头较高的小馒头状（做得瘦高一点这样上锅不容易塌）。将剪好的油纸垫在青团下方放入笼屉。注意留点间距，防粘。这个皮馅的比例刚好，而且很好包，不建议轻意更改。
蒸锅的水烧开上汽后将笼屉放上，盖好盖子蒸8分钟后关火，这个大小的青团8分钟正好，时间长了变成青墩儿可别找我。
快速揭开锅盖（锅盖冲上），注意不要把热水滴在上面。拿出笼屉，在小碟子里倒少量玉米油用毛刷均匀地刷在青团表面，油亮亮的特别美。差不多快凉的时候，用保鲜膜把不吃的先包好，可以送人或放在阴凉处，只要不是夏天，放一两天没问题的，个人比较喜欢吃隔夜的青团，皮更有韧性。
做了20个，一个大约55克左右，女生吃3个（3两左右）就差不多饱了。绿油油，亮铮铮的青团，鲜美可口，软糯弹牙，只要每个环节都认真看过了，做起来非常简单。
皂角米桃胶养心汤~胶原蛋白美容甜品
皂角米又称雪莲子，功效和口感都是杠杠滴，词语苍白…看百度百科吧…
百度百科这么说滴：
皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有胶原蛋白。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
用料：
小把（大概15g，具体没去称）皂角米
小把桃胶
半朵雪耳
10个左右红枣
适量冰糖
看喜好添加枸杞
做法：
准备好需要的材料，
用的云南单荚皂角米，可以泡发5~6倍大，所以4人份的量这样一小把足够了。
皂角米，雪耳，桃胶分别用水泡开，大概1.5~2小时。
桃胶是桃树的树脂，会有一点树皮渣粘着，泡发后可以刮去，这是泡发好的桃胶
泡发好的皂角米，发大，呈半透明（完全泡发是呈透明状，完全泡发煮出来稠稠糯糯的，喜欢这样口感的要把皂角米泡发完全透明，大概4小时。但我喜欢有嚼劲，泡至半透明可以了）
雪耳剪小朵，和桃胶加水煮开，转小火煮20分钟至雪耳变软，加入泡发好的皂角米，冰糖，煮半个小时，最后加入红枣煮5分钟关火，闷到锅身不热就可以开盖吃了。
红枣最后放可以保存口感，喜欢红枣煮到完全出味的可以跟雪耳一起放。
皂角米不但好吃，还有很多益处，其中我最爱的一项就是排毒养颜，健脾益胃，一家老少都爱吃的糖水。
白菜素面
用料：
1小棵白菜
4片片姜片
少许克葱花
15粒花椒
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
1小勺香油
少许味精
做法：
白菜洗净切丝，逆着白菜的纹路，横向切丝，这样煮出来的白菜口感会比较软。如果顺着白菜的纹路，竖着切丝，白菜口感会比较脆，适合凉拌。
锅里放少许油，油微热后下花椒，炸出香味，然后把花椒捞出，下姜片炒香，再加入切好的葱花。这一步油也可以用猪油代替，会更香，我今天忘了家里有猪油，就做成素面了。
姜片葱花炒香后，下入白菜丝一起煸炒，加少许酱油，蚝油，盐。酱油要贴着锅下，不要加到白菜上。
白菜炒软后加水煮开，下面条，最后调味，加少许味精，香油即可。不吃味精可不放。
红眼白兔的烘焙时光
找一个地方，记录一段时光～
用料：
适量时间
适量耐心
百分百学习
做法：
烘焙，真的不只是面粉、奶、蛋的不同组合～而是时间沉淀在这些食材上，让我们通过甜品，吃到了时光的味道～
每一个甜品，都需要耐心耐心再耐心～颜色要一点点调～线条要一点点拉～急躁的人，却能在甜品上耐下心来～自己都觉得神奇～
要学习的东西实在太多太多～
小白菜蒸饺
东北人最爱饺子～
用料：
颗小白菜
克水
克面粉
勺香油
克盐
克油
克猪肉
做法：
和馅～焯水后的小白菜～加一点香油，盐，花生油，生抽，老抽，搅拌均匀
面粉用开水烫三分之一，和好
擀皮～
包好上锅蒸
出锅了～哈哈，超美味
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
20个鹌鹑蛋
2个八角
5片姜
500克五花肉
4个小米辣
1片香叶
10个冰糖
少量料酒
随意葱
一大勺生抽
一大勺老抽
一块桂皮
随意耗油
5瓣蒜
做法：
准备食材:五花肉切块(联系小块，家常菜节约时间，也方便入味，加姜交流焯水)，鹌鹑蛋煮好去壳。小米辣切小一点(不能吃辣可以不用)。

少量猪油，加八角、香叶、桂皮、生姜片、蒜、冰糖。小伙炒香，加五花肉继续翻炒3分钟，加开水摸过肉，加生抽、老抽加盖小火20-30分钟(看加水多少)，加入鹌鹑蛋小火10分钟，加小米辣、耗油(少量或不加)，大火收汁，起锅装盘撒葱花。
清蒸黄腊鲳
用料：
一条黄腊鲳（一斤左右）
6片（切细丝）姜
适量葱
适量盐
适量食用油
适量蒸鱼豉油或生抽
做法：
鲳鱼清理干净
两面如图划上×刀
抹上细盐
铺上姜丝（鱼肚子也塞点）
腌制十分钟备用
（鱼用木筷子垫着，是让鱼受热均匀，不用筷子也可以换成小葱白段和姜片）

腌制鱼期间蒸锅烧开水
水开后方可把鱼入锅（切记，必须把水烧开才能下🐟入锅蒸）

鱼入锅后盖紧锅盖
大火蒸8到十分钟
蒸鱼最讲究时间和火候
一斤左右八分钟最佳
稍大点十分钟
切记，蒸鱼期间不能开锅观察蒸鱼状态
时间到后，立马把鱼盛出，倒掉蒸出来的汁水，撤掉筷子
冷锅注适量食用油烧至滚热
淋上适量蒸鱼豉油，普通生抽也行，量看着下，就如图簿簿一层即可，多了会咸
撒上葱丝（葱花可抽前备好，截葱段十厘米为宜，用手撕开就行）
喜辣也可以切点椒丝
然后把烧至滚热的食用油淋上去即可
番茄汤粉
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。
用料：
一个100g左右的小番茄西红柿
少许香菇/鲜菇
半汤匙油
一瓣，可不放蒜末
半汤匙酱油
一碗克水
少许黑胡椒
100克新鲜河粉
做法：
锅里放油，加入蒜末和香菇，小火稍微煸炒到蒜末微黄
加入切碎的番茄，炒出汁水，加入盐、酱油。此时是糊状的番茄
加入一碗水，加盖大火煮开
加入少许黑胡椒、一点点的糖，即可浇在新鲜的河粉上。
#黄金恐龙蛋# 原味小麻薯
#黄金恐龙蛋# 原味小麻薯
用料：
1个鸡蛋
20克高筋粉
130克木薯淀粉
140克牛奶
25克白砂糖
25克黄油
2克盐
一小抓黑芝麻
做法：
准备材料
牛奶、白砂糖、黄油盐称好之后混合，小火加热融化，一边搅拌
以上混合液体加热到开始冒泡的时候也就是有点开，少量分次加入高粉，一边加一边用打蛋器搅拌，分次少量加就是为了帮助高粉糊化，减少出现大颗粒
搅拌时，也是小火加热中，这时候就会形成面糊，这时候可能会有小的颗粒，尽量搅拌均匀，这时候没有完全消灭小颗粒也是正常，继续下一步
加热的情况下放入过筛后的木薯面粉，然后立刻关火，搅拌，搅拌，搅拌！
小的颗粒可以在这一步慢慢消灭，必要时，可以用手来揉，不过有心理准备会很粘手
搅拌得比较均匀，面团软硬适中，也不粘容器，这时加入黑芝麻
鸡蛋（全蛋打散）分次一点点加入，加一次搅拌均匀，鸡蛋不用全部加完，加的量视面糊干湿程度。这时候鸡蛋可以调节面团的湿度，如果太湿则不易于后面恐龙蛋发起，加了鸡蛋还是太干的话可以同样少量分次再加入牛奶或者水
干湿适合的程度如图：提起来有掉下去的面糊，但是会挂三角在搅拌器上
好了，装裱花袋中，剪掉一角
烤盘铺上油纸，没有的话再用锡纸替代。画圆方式挤面糊，注意不要让中间太空了，要均匀，小尖角尽量挤平
放烤箱中层，上下火180°C预热3分钟，烤5-10分钟，后上下火160°C烤15分钟（每个烤箱温度有所差别，我的烤箱温度比较高，建议经常观察，并适当调节温度和时间）
出炉，表面金黄色
水煮肉片（不辣版）
喜欢吃水煮肉片，但是外面又太辣吃不了。还是自己做吧。最喜欢这里边儿的千张了很鲜呢。
用料：
一块里脊肉
适量郫县豆瓣酱
适量盐 料酒 生抽 玉米淀粉 
1个蛋清
2勺黄豆酱
适量豆芽 黄瓜 千张豆皮
适量花椒
做法：
准备一块里脊肉切薄片，放料酒，盐，生抽淀粉再加一个蛋清搅拌腌制入味 十几二十分钟差不多了，对了喜欢吃蚝油的也可以放一点。
腌制肉的时间我们来准备配菜 我选了黄瓜，豆芽，千张豆皮，不喜欢的可以换成自己爱吃的配菜。
千张切丝也可以直接用现成切好的，千张跟豆芽加点盐焯一下水，豆芽可以多焯一会儿焯熟 摆入碗中。
起锅烧油下入豆瓣酱 黄豆酱2勺 加水烧开 下入肉片搅散 煮两分钟左右差不多了，怕不熟的话也可以稍微多煮一会儿但也不要太久 肉质会不好。倒入铺满配菜的盘中。另外倒入油跟几粒花椒盖盖烧热，趁热泼在肉片上。
酱酱~这样饭水煮肉片就做好啦o(*≧▽≦)ツ
筷子搅拌一下就是这样子。肉质很鲜嫩，最喜欢吃千张啦 汤可以拌饭吃 超级鲜，一点都不辣。
农家小炒肉（快手菜）
留学生一枚，闲来无事在家研究提高幸福感的美食。
用料：
200g五花肉
适量青辣椒
若干大蒜
料酒
生抽
老抽
盐
做法：
选择带皮的五花肉，将五花肉洗干净后切成薄片，倒入适量料酒腌制十分钟。
辣椒切斜刀或者辣椒圈，大蒜籽切片，讲锅里油烧热，倒入切好的辣椒和蒜片爆香，闻到辣味即可。
将腌好的五花肉倒入锅中，加入适量老抽上色，迅速翻炒几分钟，加入适量的生抽和盐以及五香粉，即可出锅。
珐琅锅菜谱：客家黄酒炖猪手
天气转凉了，煲一锅热热的猪手暖暖身。
用的是自己新买的珐琅锅（200元左右，不是大牌子，但足够用了），能把所有原汁留在锅里，煮的时候也不需要看火，比较省力，所以还蛮喜欢用的。
用料：
1只猪蹄
200g排骨
500ml客家黄酒
5片姜
1汤匙生抽
如果喜欢颜色深可以添加少许老抽上色老抽
视个人口味盐
适量红枣、桂圆干、淮山、薏米、红豆、芡实、莲子、花生、茯苓、蜜枣、花胶
做法：
准备好所需的汤料：红枣、桂圆干、淮山、薏米、红豆、芡实、莲子、花生、茯苓、蜜枣、花胶。花胶需要泡发半小时。
补图。上一张图汤料不全，sorry
生姜切片。猪手和排骨洗干净，砍成块，撒少许盐腌20分钟。
珐琅锅（铸铁锅）底部抹少许油，将姜片和猪手下锅翻炒一下，然后加入生抽、黄酒和准备好的汤料，煮沸后转最小火，盖上锅盖，焖煮40-60分钟即可。
肉片真姬菇
今天出门一天也没在外面吃点饭，
饭菜还是家里的最香！
用料：
1朵真姬菇
250克土猪肉
两枚鸡蛋
各适量葱姜蒜，
2个干辣椒（可不用）
5－10ml酱油
3－4克盐
2克鸡精
1小匙生粉
一片柠檬汁
做法：
真姬菇择洗干净，长的部分用刀剪一下！
肉切薄片，用少许盐，黑胡椒碎，（今天家里没料酒，用了一片柠檬的汁腌制）生粉拌匀腌制十分钟！
准备好葱姜蒜，并切末处理，干辣椒切圈备用！
水烧开，把真姬菇焯水40秒的样子！捞出控干水份待用！
加半个鸡蛋的水量打散，并倒油烧热将鸡蛋煎好！（这一步忘记拍照）请谅解！
锅中留底油，入肉片煸至发白，再加入葱姜蒜和干辣椒炒香！
加入酱油上色！
倒入焯好的真姬菇翻炒均匀！
倒入煎好的鸡蛋，加盐，和鸡精调味（也可以不用鸡精）撒入葱花即可！
关火，装盘！
苦瓜炒鸡蛋🥚
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
少许油
少许盐
少许糖
少许黑胡椒
适量酱油
做法：
鸡蛋打碎搅拌均匀，备用
苦瓜取芯切片备用
锅内放水烧开，加入苦瓜，少许盐，搅拌一下，煮1-2分钟去一下苦味
苦瓜捞起来之后，用手控干水分
锅内放少许油，然后加入搅拌好的鸡蛋
待鸡蛋成型之后，搅拌一下鸡蛋，弄碎
最后，加入苦瓜翻炒，加入少许糖提味，加入酱油和黑胡椒。搅拌均匀之后，差不多就可以出锅了
饺子皮变包子
用料：
2个鸡蛋
看自己包多少饺子皮
一把韭菜
1把虾皮
适量猪肉
做法：
鸡蛋炒碎备用，韭菜洗净切碎，猪肉剁碎，虾皮洗净，全部混在一起。加盐，鸡粉，胡椒粉。油。搅拌均匀。
用擀面杖把饺子皮擀薄。
擀好的饺子皮就会变得好大张，放入馅儿。
大概这个样子
皮薄馅多
水开整15分钟左右就好了。还会爆汁的呢。
日式肥牛饭
我是一枚3岁孩子的宝妈，为了让孩子多多吃蔬菜，也是煞费苦心，这道肥牛饭我觉得和吉野家的口感比较接近，因为很多日式调料我也没有采购，都是普通超市买到的，希望大家可以喜欢我的菜谱分享。
用料：
适量肥牛
2个洋葱
一大朵西兰花
1根胡萝卜
3小碗熟米饭（稍硬点）
适量生抽
少许蚝油
适量淀粉
少许盐
少许糖
适量老抽
适量料酒
适量熊本日式烤肉酱
少许点缀海苔碎
做法很简单，特别适合夏天，大家都来做一做，很好吃
做法：
取一个小锅，加入适量水，煮沸，将买来的肥牛卷放入，放肥牛的时候，有个小小技巧，最好分次放入，用筷子轻轻挑开，只要所有肥牛都变颜色马上关火捞出控水备用
西兰花用小水果刀从下往上挑开，用淘米水浸泡半小时，之后多揉搓，洗干净，备用
胡萝卜切片，和刚刚洗好的西兰花分别焯水焯熟，焯水的时候分别加入几点橄榄油，根据个人喜好掌握软硬口感
洋葱提前放进冰箱冷藏后再拿出来切，不那么刺激
锅中放油，炒洋葱，我喜欢比较熟的洋葱，因为孩子吃，还是炒的时间长一点，洋葱炒好后加入部分碗汁，留剩下的碗汁备用。请大家原谅碗汁没有拍照，太匆忙了忘记了，碗汁的做法，取一个空碗，里面倒入生抽，耗油，老抽（几滴足够），白糖，盐（口味清淡的朋友可以不放），搅拌一下，让白糖融化。
洋葱炒好后倒入肥牛，翻炒几下，尝一下甜咸，甜一点最好，因为还有一个肥牛饭的提味酱汁呢
提味酱汁的做法，就用到3样东西，刚刚剩余的碗汁，水淀粉，还有就是这个我买的日式烤肉酱，很好吃，特别有吉野家的口感，另外取一个锅，开小火先将碗汁和烧烤酱放进去，烧烤酱多放点，煮开后勾芡（水淀粉），熬制浓稠就可以啦。已经成功啦
白米饭，我用的是泰国香米，蒸米的水尽量少点，蒸出来的米饭粒粒分明，很好吃
西兰花，胡萝卜分别放在米饭上，然后加入炒好的肥牛洋葱，最后浇上提味酱汁，撒上海苔碎就可以吃啦。完成图
完成图
南昌拌粉～by悠悠食记20201012
仅供个人学习，可以去b站搜原博主视频
用料：
克米粉
克萝卜干
克花生米
做法：
准备食材
辣椒，红椒切丁
米粉煮开后，过一下凉水
按图中调制万能拌面酱。可以用来拌面，搬粉
煮好的米粉先加一勺老抽拌一下
再放入萝卜丁，榨菜，花生米，辣椒油，葱花。再淋上万能酱汁，拌匀
完成
含羞草螺丝意大利面（Fusilli Mimosa)
来自Youtube上i menù di benedetta（均为视频截图）
用料：
300g螺丝面
100g帕玛森干酪粉
3到4个煮熟的鸡蛋
盐
做法：
水开后加盐，然后放入螺丝面
四个煮熟的鸡蛋切片放入碗中，用勺子或叉子碾碎
面煮好后直接捞出和鸡蛋混合
加入少许煮面水
撒上足量的帕玛森干酪粉，拌匀，装盘（可以根据个人喜好撒上一些牛至和黑胡椒粉）
蒜蓉金针菇蒸粉丝
不需要锡纸的金针菇蒸粉丝，小心上瘾哦
用料：
1把金针菇
1捆粉丝
2勺海鲜酱油
5-6瓣蒜
1勺耗油
3-4根小米辣
1勺辣椒油
0.5勺麻油
做法：
做法如视频
做法如视频
做法如视频
南瓜糯米糍
家里有个大南瓜用了几次，都还没吃完。然后看到以前买了有花生、芝麻，就想着干脆做个糯米糍，第一次做，和之前做法有点不一样。
用料：
粉用料：
300克糯米粉
300克南瓜
40克白糖
25克玉米淀粉
30克黄油（可不放）
适量熟糯米粉/椰蓉
适量水
馅料：
100克花生
100克芝麻
100克白糖
做法：
①南瓜切薄，上锅蒸10-15分钟
②蒸熟的南瓜，水倒出（可以用碗装着后面可以当做水来加入粉）加入白糖，搅拌成泥
③南瓜泥倒入糯米粉，揉成团
④倒入玉米淀粉继续揉成团
⑤揉好加入水（我加的是蒸出来的南瓜水）用筷子搅拌成泥状
⑥这是搅拌好的南瓜泥，然后开水上锅蒸15-20分钟
⑦南瓜泥上锅蒸的时候，我们就可以准备做馅料，把花生和芝麻分别用破壁机打碎，然后把花生、芝麻、白糖搅拌一起就可以了（花生和芝麻都是炒熟了的）
⑧蒸好的糯米，加入黄油（可不加）揉几下，增加韧劲。（黄油在刚蒸好的糯米糍下很快就会融化，揉一会基本混合在一起了，注意烫手哦）
⑨把糯米糍分成等份的剂量（这比较粘盘子，还是弄一个，包一个比较好），把馅料包进糯米糍，分成60g一个，大概能做14个
⑩包好的糯米糍粘上椰蓉这就做好啦（或者熟糯米粉，熟的糯米粉做法是把糯米粉放锅里炒一会，变黄一点就是熟了）
满满的都是芝麻花生椰蓉的香味，吃完一个，还想吃第二个。
芒果慕斯蛋糕（6寸圆模）
用料：
300g芒果（去核果肉）
15g吉利丁片
200g淡奶油
75g牛奶
30g砂糖
80g（可以适当增加）饼干（消化饼干，奥利奥，趣多多，喜欢什么用什么）
40g黄油
1只大的完整芒果
做法：
饼干用料理机打成粉末。
黄油切成小块，隔热水融化。
饼干末倒入融化的黄油里，搅拌均匀。
剪一块油纸铺在圆模里，把搅匀的饼干末混合物倒入圆模，用刮刀压实压平，然后放入冰箱冷藏。
牛奶只取15好g，剩下的待用。
15g牛奶倒入料理机，再倒入芒果果肉用料理机打成泥。
舀出2勺芒果泥，用来做镜面，喜欢镜面厚一点的，可以多舀一点，但个人觉得镜面太厚了不好吃。

10g吉利丁粉用少量凉开水膨胀成团。
少用点水，发大就行，不要发大了还有多的水。
30g砂糖，加上60g牛奶，隔水加热。
糖融化后倒入泡发的吉利丁团，继续加热搅拌，直到吉利丁团融化。
关火，倒入芒果泥，继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
那颗完整的芒果拿来切成四四方方的小块，用来夹在慕斯层里，也可以点缀镜面。
200g淡奶油打发到6或7成，即出现纹路又立马消失模状态。
打发的淡奶油倒入芒果泥，搅拌均匀。
从冰箱里取出圆模，这个时候饼干应该已经比较结实了。
围着圆模摆一些芒果粒，中间也放一点，倒1/3淡奶油混合物。再摆一些芒果粒，再倒入剩下的淡奶油混合物。
上下震一下圆模，使淡奶油表面变平整，放入冰箱冷藏。
5g吉利丁粉加50g温水溶化，加入之前预留出来的芒果泥，搅拌均匀，再放凉。
慕斯糊冷藏2小时后，将镜面溶液倒入模内。再冷藏至少4小时即可。我直接过夜了，效果也很好。
脱模值得专门来讲一下。
先用吹风热风吹一下圆模外壁。然后把蛋糕定在瓶子或者杯子上，轻轻将圆模外壁往下推，蛋糕就完好的留在底座上了。这个时候之前铺的油纸就起了作用。稍微用刀撬动一下饼干底，就可以将蛋糕连带油纸从底座上剥离啦。
切开来也是美美的！可惜我的芒果肉放得不够多！
九阳破壁机说明书
省的每次再翻纸质说明书了
用料：
破壁机
做法：
干磨杯
玻璃杯
3
4
5