xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贴秋膘：巧克力夏露蕾特
秋已凉，为了贴秋膘过暖冬，这个时候最应该吃的大约就是高热量的巧克力。
今天分享的这款蛋糕，就是贴秋膘的最佳选择，没巧克力会死星人的最爱——巧克力夏露蕾特。
浓郁
顺滑
微凉
慵慵懒懒地，开启深秋。
用料：
#指形蛋糕
110细砂糖
80低筋面粉
2个鸡蛋
2个蛋黄
#糖酒液
120g细砂糖
100g朗姆酒
100g水
#各种酱
200g+250g淡奶油
150g牛奶
4个蛋黄
85g香草糖
2片吉利丁
300g75%苦甜巧克力
做法：
先制作手指饼干，分次加入一半砂糖将蛋白打至9分，余下砂糖与蛋黄混合打至浓稠
分次将蛋黄与蛋白切拌均匀，再慢慢筛入低筋面粉切拌均匀，预热烤箱220摄氏度。
提前在油纸背面描上6寸圆模的底边和高线，将面糊挤成6寸圆形及与模具等高的指形，在表面筛上糖粉入烤箱220℃ 烤15分钟，上色后出炉晾凉备用
将香草荚 牛奶与200g淡奶油一起加热，把4个蛋黄倒入香草糖中拌匀
牛奶煮沸后静置10分钟，然后筛入蛋黄中拌匀再倒回锅中，加热至83℃ 后立刻离火过筛，搅拌晾凉即成香草英式奶油酱
把吉利丁放在水中泡软，与放入250g的香草英式奶油酱拌匀，分次加入打发的250g淡奶油拌匀就是巴伐露奶油酱
熬煮糖酒液并晾凉，手指饼干沾上17铺在模具四周和底部
将巧克力隔水加热融化，与巴伐露奶油酱混合，用中间打圈的方法搅拌均匀
将其倒入模具，再铺上一层糖酒手指饼，密封冷藏4小时
食用前倒扣在盘中，然后用热毛巾捂一下即可轻松脱模
切片后淋上冰凉的香草英式奶油酱，就可以美美的开始享用。
自制麻辣烫，健康又美味！
我太馋了！！！超级想吃麻辣烫，什么杨某福啊~张浪麻辣亮啊~~麻辣烫的包容性太棒了！想吃什么菜就吃什么菜，想吃什么肉就吃什么肉~

来来来！！自制麻辣烫，和外面买的一样还健康。
用料：
青菜
火腿
丸子
牛奶
#葱姜蒜，郫县豆瓣酱，八角、桂皮、香叶
做法：
准备食材，没有特殊规定啊，想吃啥放就完了
姜切片，蒜拍碎，一小段大葱切片，吃辣的盆友可以切一点小米椒。再准备好准备八角、香叶、桂皮。
虾去头，去虾线，洗净。加入料酒、胡椒粉腌制去腥。
热油下锅，加入葱蒜辣椒。
炒出香味后，加入八角、桂皮、香叶等香料，一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。（有条件的还可以加一小块火锅底料）
炒出红油后加入250ml牛奶。
加入之前处理好的食材，再加入少许水。煮熟即可~
锵锵~顺便做了一份麻辣香锅
增肌健身餐
用料：
个鸡胸2块
土豆
黑胡椒
红酒
盐
油
做法：
1鸡胸肉切片，胡萝卜或土豆切块，蘑菇切块，全部根据烤的时间来决定食材的大小
2把鸡胸片，蔬菜块，蘑菇块，放在一起，加入红酒，黑胡椒，盐，腌制15分钟，然后放油在腌制五分钟，（油可以是食用油或橄榄油根据训练决定，如果时间不够可以缩短腌制时间

3.把腌制好的食材，均匀平铺在烤盘上（烤盘刷点油防止粘连），200度，20分钟至30分钟，可以吃了（以上成品图是30分钟的，可以通过烤制时间来控制食材的口感，我比较喜欢老点的）
咸口松饼
早餐喜欢吃咸口的小伙伴可以尝试下~
用料：
4个鸡蛋
300克牛奶
1勺盐
2大勺面粉
5根小葱
3根火腿肠
做法：
准备好食材，火腿肠切小丁，小葱切末
鸡蛋中加入一小勺盐，搅拌均匀
蛋液中加入葱末，火腿肠丁
再加入面粉
加入牛奶
充分搅拌，不要有面粉小颗粒~
这里用的是摩飞的圆盘，刷一点点油，表皮会脆一些，先用大火预热下
大火加入面糊，每个圆盘不要加满，差不多一半，外圈开始凝固后转中火（喜欢的小伙伴可以在面糊没有完全凝固的时候，撒上胡椒粉/黑胡椒，味道很棒~）
还是中火…凝固差不多后，翻转松饼
出炉~蘸着番茄酱吃也很不错哦~
柠檬鸡翅 （自用）
这个是好多年前香港一本方太（厨艺）杂志学到的。里面说源自一个菲律宾菜作了一些改良的。
这个菜酸酸甜甜的很开胃很下饭。 材料和做法都很简单。我小孩特别喜欢这个菜。
用料：
今天量（10块）鸡翅 （翅中，翅根）
1个 榨汁去籽，皮切小块柠檬
1-2汤匙糖
少许料酒
1-2茶匙生抽
1-2瓣干葱
半个或 洋葱
做法：
一下忘了拍所有材料就拿去炒了，后来只记得拍下柠檬。哈哈！
柠檬榨汁 （个人煮菜风格习惯要简单快捷。。。直接切两半，塞个铁汤匙进去转帮忙挖出汁之后挑走籽）剩下皮切角待用。
原本食谱用葱头的不过后来没葱头一次用洋葱也可以只是没葱头香吧。
葱头切薄片。 如果用洋葱就要用多些约半个切碎。
鸡翅洗净。如果用冷冻鸡翅的话去冷冻时泡一下盐水（不要泡太久）可以帮助把里面冷冻味道去掉。洗好可不腌或用一点胡椒粉料酒盐腌一下。
烧热锅下一点油爆炒鸡翅，赞酒。
当表皮都收缩了深色了可以加葱头片进去炒（太早放怕会焦）。
加生抽炒几下，加柠檬角翻炒。
加水没过鸡翅，加糖（我平时比较喜欢用黄糖）。这个菜因为后面会加柠檬汁会比较酸所以糖可以稍加多一点。我放了两汤匙。
盖上烧开后换中小火煮15分钟。
15分钟后如果水还是多的话开大伙煮收汁（注意后期要一直翻炒避免烧焦），要留一点点汤汁不要全干。鸡翅不要烧太久，太烂不好吃的。
起锅前把柠檬汁浇上去翻炒两三下就可以装盘了。
这个菜的酱汁酸酸甜甜的非常下饭! 柠檬的皮煮过也是很好吃的。
栗子肉珧柱健骨汤
由栗子肉和瑶柱为主要食材，具有养胃健脾等活血功效，味美而又能够具有养护身体的养生汤，很适合老年人食用。
用料：
猪瘦肉(小里脊)
珧柱
蜜枣
生姜
海盐
做法：
将食材从包装中取出放置在碟子中，猪瘦肉洗净切块后飞水，除去血沫儿.
栗子肉和珧柱冲洗干净
将食材全部放入汤锅中，倒入1250毫升左右的清水
使用小火慢炖3小时左右，出锅前根据个人口味加入一些食盐提鲜
羊肚菌海麻雀汤
儿子一岁8个月了，从8个月开始喝羊肚菌汤，免疫力杠杠的。羊肚菌虎乳菌效果主要是提高免疫力，止咳化痰。今天的汤包加了海麻雀，是因为小竣妈妈喉咙有点干痛，应该是吃上火了，加上海麻雀可以清热消炎，消炎效果很好哦😊
用料：
4只大的羊肚菌
适量排骨
10-20克虎乳菌
4只无花果
5只海麻雀
做法：
先把排骨焯水，再洗干净汤包材料，然后加上4碗水，放到炖盅隔水炖2小时，加上适量盐即可。
地道山西油炸糕
本人乃正宗山西吕梁人，现在外地工作，过年回家时间少之又少，油炸糕在我们当地又叫油糕，而“糕”与“高”同音，所以这个油糕有积极向上的意思，往往预示着有好的事情来临，记得高考填志愿的时候，家里亲戚给炸的油糕，寓意是金榜高中（zhong四声），身在异乡，想家的时候就会特别想念家中的某一道美食比如油糕，于是就有了今天自己的首秀
用料：
500克油
500克黄米面
100ml凉水
300克豆沙馅
做法：
往黄米面中慢慢加入凉水，同时用筷子搅拌成块状，水不能太多，，稍微干点就可以，如图，用手稍微将面揉的均匀一些，撒入笼屉，待锅里的水烧开，上锅蒸15分钟
这一步忘记拍照了，借用别人的图，感谢
将咂好的面，切成大小适中的小剂子，包如图本人自己做的豆沙馅，具体做法同包饺子
包好如图
油大概八成热，下锅炸，两面金黄捞出，外酥里糯，豆沙的软糯加上黄米面的独特香味，味道棒棒哒
啤酒鸡翅
简单材料简单方法，煮出住家味道...
用料：
11只鸡翅
1罐珠江啤酒
2小粒蒜头
若干姜片
1/5只洋葱
适量酱油
适量盐
适量糖
适量油
适量辣椒酱
做法：
解冻后的鸡翅用小刀割开几道口后，加入油，盐，酱油，糖，腌制20分钟
准备好啤酒
切好洋葱，蒜头，姜备用
倒入油，热锅，加入蒜头爆香后夹入腌好的鸡翅 ，小火香煎
鸡翅煎至两面都金黄色后，把腌制鸡翅留下的汁倒入锅中，把4/5啤酒也倒入锅中
啤酒沸腾后加入切好的姜片，洋葱，加入适量盐，糖，酱油，辣椒酱（记住试下味道，不要太咸），盖上锅盖煮15分钟
最后加入用淀粉和剩下的啤酒勾芡，小火收汁上碟看成品...
生活美学研究
这是大马和小鼠的一亩三分地哦!纯为个人记录所用，当然，欢迎和我有一样“德行”的小伙伴来踩踩。来吧，像诗一样生活。
用料：
随量欢笑
美好心情
美丽餐盘
有机食材
考究餐具
来了就好你
做法：
当阳光洒进蕾丝帐子里时，我已经在为你准备美好的早餐了。
豉油鸡
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用鸡腿来做，那样鸡的口感会更爽滑。
用料：
4只鸡腿
适量姜片
30克红糖
80ml生抽
30ml老抽
3ml料酒
3粒八角
5片香叶
1块桂皮
300ml清水
做法：
新鲜三黄鸡鸡腿买回来之后，清洗干净
沥干水分备用
材料都要清洗一下
热锅放少许油
放入姜片先爆炒一下
然后把备料放入锅中，鸡腿也放入锅中，两面稍微煎一下
煎好鸡腿之后，放入糖翻炒一下
加入100ml的清水，大火熬开
待水煮开后加入生抽，老抽，料酒，把剩余的的清水也倒入锅里，可以先试一下味道，酱油跟糖的分量可以调整。
把煎过的鸡腿放入
煮一分后后，基本已经上色，盖上锅盖小火煮5分钟
打开锅盖，翻动一下鸡腿，再盖上锅盖煮5分钟
用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。
一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
醇香原味奶茶
用料：
一个红茶包
3杯水
两勺红糖
250g纯牛奶
做法：
准备好茶包。我比较省事~呵呵。
水烧开，将红茶包放进锅内小火煮至颜色变深。
关火，放入红糖拌匀，舀出放凉。
温热时加入适量的牛奶，可根据自己的口味加入。
OK~
玉米豌豆炒虾仁
用料：
克虾仁
克豌豆
根玉米
个洋葱
根胡萝卜
根葱
个鸡蛋（只需蛋清）
勺生抽
勺耗油
勺老酒
克糖
克盐
克鸡精
做法：
1️⃣将所有蔬菜食材洗净，沥干，切丁，备用！
2️⃣虾仁剥好，去虾线，洗净，擦干，加少许盐，淀粉，蛋清，老酒，抓匀，腌制20分钟。
3️⃣锅里热油，加入胡萝卜丁跟洋葱丁，炒出香味。
4️⃣再加入豌豆继续爆炒，加老酒，耗油，盐，糖翻炒一会。
5️⃣把腌制好的虾仁捞出倒入锅内继续翻炒，直至虾仁颜色变红为止，即可！
6️⃣出锅前，撒上葱花，就好咯！
蒸葡萄汁
用料：
2斤葡萄
100克冰糖
2升水
做法：
葡萄洗净上蒸帘，帘下面放水和冰糖，开锅10分钟即可，开盖就是这种烂七八糟的局面
放凉，过滤，装瓶，冷藏口感更佳  零失败 孩子们都特别爱喝
金枪鱼意面
一人食的快捷主食
用料：
一把意大利面
1个西红柿
1罐金枪鱼
10克黄油
适量番茄酱或则意面酱
适量糖
适量盐
做法：
黄油放入煮锅，设置120°1分钟L档加热软化后放入切块番茄，再次设置机器110°3分钟L档，番茄炒软出汁
放入煮熟的意面，设计机器110°2分钟L档
加入金枪鱼罐头，番茄酱，糖，盐。
设置1分钟110°L档完成即可装盘
酸酸甜甜的意面完成了，一个人的时候简单快捷，又可果腹！
自创中～即食柠檬片
超市里卖的即食柠檬片真好吃，本来想批一箱，结果一看价格再考虑到我几分钟吃好几袋的情况，还是自己研究一下怎么做吧

我第一次做是用冰糖水煮柠檬片，然后再烤干的，虽然也能吃，但苦味很重

这是我第二次实验，先说结果，有些还是有苦味，但是有一些是完全甜的，没有苦味，我不知道是我熬的糖浆的作用还是泡糖水的作用

虽然我并不是很满意，但我老公说挺好吃，发个方法吧，反正我还会再实验
用料：
4个柠檬
很多白糖
适量盐
做法：
柠檬用盐水泡一会
擦干表面水分再用盐搓洗表皮
切片，我刀功不好，所以有厚有薄，厚点的最后偏软，薄片最后是脆的
干净的密封罐，一层白糖一层柠檬片，别吝啬白糖
我这个四个柠檬正好满满一罐子，然后放冰箱里静静等待5天，其实我开始想腌3天就处理的，后来我给忘了
5天以后，我拿出来码放在烤网上，烤箱预热100度，看到最最左边罐子边了么，里面是腌出的糖水，我现在在想那些吃起来没有苦味的也许是一直浸泡在这些糖水中的那部分，不过也不确定，所以继续记录这次的做法
把瓶子里的糖水倒在不粘锅里，中火加热，一直搅拌
一直到用铲子刮到锅底时会糖水会有几秒分开，这过程还是挺快的，这时候调小火
泡沫开始变黄，一定一直搅拌，观察只有少量白泡沫时关火用余温继续搅拌
到这样就好了，别糊了
然后把这点糖浆刷到柠檬片上，因为很粘所以不容易刷匀，速度要快，很快锅里的糖浆就会凝固了，烤箱100度，开旋风，烤一小时
一小时后再放在蒸锅里蒸，冷水开始蒸半小时
蒸完再烤半小时，别问我为什么要这样做，我其实都不知道我干嘛要蒸，也不知道蒸与不蒸味道上会不会有差别，反正是我自己瞎琢磨的做法

如果有人要做可以试试烤的话先烤那些瓶子靠底部糖水浸泡着的，再让上面的泡几天，或是腌的中途给上下的柠檬片翻个个儿，也许就不会像我这个还有几片有苦味了

反正我还会继续做的，下次准备再换个方法
成品别看丑，至少还是有焦糖香的
自制消暑绿豆汤
㊙️夏日消暑必备❗️不用泡豆，超快煮出绿豆汤，清热下火又消暑哦
炎炎夏日，怎能少得了绿豆汤，煮绿豆汤妙招来也❗️不用一次次换水泡半天豆子哦，喝碗绿豆汤，总比吃块雪糕健康的多啦～
用料：
30克绿豆
20克冰糖
做法：
绿豆放入碗中，清洗干净。

把绿豆中倒入清水，没过绿豆即可，放在冰箱冷冻一刻钟。
把绿豆加冰块一起放入韩国酷晨电饭煲，开启煮饭功能。
好啦！一碗绿豆汤就做好啦，丢进去一块冰糖，嗯，好喝哟～
开喝吧～
美味的蓝莓山药
用料：
2根山药
100克牛奶
50克蓝莓酱
做法：
第一次做，没有拍步骤图。首先，洗干净山药，切成段，上锅蒸
蒸好的山药剥皮，用勺子碾碎，加适量牛奶搅拌
装盘，如图。把蓝莓酱用少量水稀释，从上浇下来，就好了。口感软糯，带着蓝莓酱的酸甜，是一道非常好的甜品。
黄金酸奶饼
请看完再做！！！
用料：
市售装1袋酸奶
厚度为5厘米的切片南瓜
1勺白糖
415克面粉
1碗面包糠
做法：
把酸奶倒入浅盘里抹平，后面放冰箱下层冷冻2小时。（注意是冷冻）
在酸奶冷冻一小时后把南瓜切块，去瓜囊，去皮。
把南瓜蒸至绵软。
酸奶取出从盆里倒出来，切小丁后放冰箱里冷藏（注意是冷藏）备用。
沥出部分水分，加一勺白糖，碾成泥，拌均匀。
加所有面粉揉成这个 ↑
分成12个大小相等的面团。
把面团压成厚度为1厘米的面饼，包入一块酸奶。
调整形状，全部裹满面包糠。
放进油锅里油炸。（油要没过面团）
成品图
超好吃白切羊肉刀削面
这张图是我百度的，因为面被我吃掉了所以没有图片啦:-P
用料：
切几片就行白切羊肉
看自己食量刀削面
一点提鲜生抽
一点白胡椒
适量葱和大蒜叶
少量时令蔬菜
一点盐巴
一小撮香菜
一丢丢味精
做法：
1.煮刀削面煮的不用很软因为等下还要放羊肉汤里煮


2.把面捞出锅里加适量水（看你要多少汤）凉水下白切羊肉煮。                           


3.煮开后再煮一会下刀削面下时令蔬菜（例如菠菜之类的，注意百度一下不要把不能和羊肉同食的蔬菜放进去哦）


4.煮至蔬菜熟后加生抽和盐和味精调味，不要急着出锅先小火煮一下（有芹菜可以加一点提鲜），把葱和大蒜叶还有香菜末放入锅中，搅一下倒入碗中洒点白胡椒面


（想要吃煎蛋的煎一个加到面里泡汤会很好吃，最好是煎蛋液的内种和兰州拉面里的那种差不多的）
简单易学入口即化之蛋黄溶豆
为了宝宝能吃到健康的小零食，自从有了孩子，我家宝宝的零食基本上都是我自己做的，看到孩子吃的开心是我最大的欣慰了~自己也享受做的过程~
用料：
200克蛋黄
80克奶粉
几滴柠檬汁
24克玉米淀粉
15克（可不放）糖
做法：
分离好的蛋黄放在无水无油的打蛋器中。加入柠檬汁~
加入糖，可不加，用电动打蛋器打至提起打蛋器纹路不会很快消失的状态~
过筛加入奶粉和玉米淀粉，翻拌至无颗粒的状态。
裱花袋提前套在杯子上，倒入蛋黄液。我用了圆孔花嘴，没有的可以不用，裱花袋减个小孔就可以~
烤箱100℃提前预热。烤盘铺上油纸或者油布，挤在烤盘上。
此方量比较大，我用60升风炉做四盘，大家一定要减量而做。
全部挤好放入烤箱，100℃30分钟，具体根据自己的烤箱温度而定。烤好闷5分钟左右。
溶豆可以轻松从油布上取下，并且不粘，即是熟了~
所有的溶豆中蛋黄溶豆是最简单的~喜欢的可以试试，温度控制好了，可以说是零失败~
看到自己家宝贝喜欢吃，满满的成就感~
炸鸡排（烧烤味）
刚炸完的吃起来外皮酥脆太赞了！！！腌制的时候不需要太咸，后续还要撒调料呢。
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1个鸡蛋清
适量面包糠
适量盛梅烧烤撒料
做法：
鸡胸肉切成3片，把除了面包糠以外的调料跟鸡胸肉混合在一起抓均匀，腌制15分钟。面包糠撒上之后要用力按实，确保鸡胸肉两面都沾满面包糠。
油7成热就可以下锅炸了，炸至两面金黄。
控油、装盘、撒调料，吃够了平时在街上能买到黑胡椒、番茄、椒盐等等口味，撒了盛梅烧烤撒料，能吃出烧烤的味道哈哈。
巨好吃，巨百搭。
文蛤干贝猪蹄汤
猪脚本身会偏油腻一点，但是我家又很喜欢猪蹄，所以我会换着花样炖，今天就炖文蛤干贝猪蹄汤，不会油腻很清甜，非常好喝，简单又营养！
用料：
半只的一半猪蹄
5-10个文蛤
3-5片姜片
少许盐
1勺料酒
做法：
猪蹄用开水烫完，烫的时候加姜片和料酒去腥，然后洗干净，干贝洗干净
我怕有沙子，所以水烫开口，只要开口马上捞出来
准备好
炖2个半小时，非常鲜甜不油腻，很喜欢这个汤
宝宝辅食～鲫鱼浓汤
宝宝也能喝的鱼汤，小美帮你先煮好后再直接打磨，一锅到底，而且营养也很丰富哦。
用料：
2-3人份
20克橄榄油
10克姜
2条（或者一条大的）鲫鱼
4朵香菇
150克嫩豆腐
5-10粒（可省略）枸杞
1根（约50克）春笋
50克西红柿
250克水
250克牛奶
1/4茶匙白胡椒粉/香菇虾皮味精
1/4茶匙糖
做法：
主锅加入橄榄油20克，姜10克，设置3分钟/120度/反转小勺爆香。
插入蝴蝶棒，加入取头取鱼鳍，设置6分钟/V档/速度小勺，爆香。
准备好嫩豆腐150克、干枸杞5-10粒、泡发好的香菇4朵、春笋1根、番茄50克，继续炒香。
最后3分钟加入所以食材。
取下蝴蝶棒，夹出姜片和鱼的脊骨。
1.加入250水、250牛奶，盐1/2茶匙，设置20分钟/V档/速度1烹煮；                               2.再加入1/4茶匙白胡椒粉，设置3分钟/速度10打磨。
静置1分钟，给小宝宝吃最好还是用漏勺过滤一下鱼汤。
小朋友自己加了紫菜和白芝麻装饰。
我也来一碗鲫鱼汤面，加了豇豆炒肉沫，汤汤全部喝光。
欢迎加微信咨询。
西红柿土豆牛腩 慢炖锅版
用料：
一卷牛腩
2个大的土豆
4个中小的 汁多要削皮西红柿
1个白洋葱
一个角八角
一小勺冰糖
4根小葱叉大葱
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
6片姜
4片香叶
一小把干辣椒段
2个山楂片
很一小块桂皮
做法：
牛腩切块， 冷水下锅放葱2根，姜3片， 煮开大约10分钟，用温热的水洗干净，沥干水分。
锅里放油，下一小勺冰糖小火炒糖色，放入牛腩，放入葱3根，姜3片，其他调料：（八角一个角，一小把辣椒，香叶3片，山楂2个，桂皮很小一块，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺），炒到排骨有香气又有颜色，倒到高压锅里洋葱上面。
高压锅底铺上切好的生洋葱。
在牛腩上面倒入去皮切丁的西红柿和土豆。
倒热水，比所有食材少2公分，不需要那么多水。
飞利浦电高压锅，用高温慢炖炖6小时，时间到后吃多少放在小锅里加热，再加盐即可。完美～
荠菜团子
每一次都会想念奶奶的荠菜团子的味道！今天奶奶在做的时候，在旁边一一记录📝……以后自己想吃了也可以复制✌️
用料：
克荠菜
克糯米粉
勺生抽
克盐
克玉米面
水
生姜
做法：
荠菜➕盐、揉好、加入生姜后、入锅小炒一下
糯米粉➕玉米面各一半、加入滚水（酌量）
柔好面团
不够再加哈哈哈
先捏好面团子
揉皮
包起来哦
包起来
完成✅
剩下的胚子、可以炒一些萝卜丝包依然很美味！
为了区分开来！做成尖尖的！还有剩下的做成小圆子、明天早上做成-酒酿桂花小圆子！
✌️
水滚开放进去、盖上锅盖、六分钟左右浮起来、就可以啦！✌️
中秋月饼月儿圆
用料：
克转化糖浆            150
200克面粉
50克玉米油                
克坚果                    500
糖                      50克
糯米粉            200克
做法：
坚果烘烤后打碎，加入熟糯米粉，50油，揉成团
取拌好的皮料，裹入坚果球，月饼模印花
喷水后190度5分钟定型，取出刷蛋黄液后继续烤15分钟。
外酥里嫩酥油 葱油饼
用料：
500克面粉
克盐
克油
根小葱
做法：
面粉加点盐 用开水烫熟 揉到面光盖上保鲜膜 醒30分钟 
醒面的时间你可以做油酥：30克面粉中加入椒盐，放入烧热的60克芝麻油里，拌匀就成酥油了，再切点葱花备用！
醒好的面分成十等份，幹得越薄越好，刷上酥油，撒上葱花
撒葱花
多点葱香一些
像叠扇子一样叠好后卷起来，尾巴塞进底部！醒十五分钟后幹扁，下油锅炕[耶]
尾巴塞进底部！
醒十五分钟后幹扁，下油锅
两面金黄即可出锅
外酥里嫩 层次分明
迷迭香：早餐元气清汤面
寒冷的冬季清晨，不想再吃又干又硬的煎饼和包子，那最好的选择就是来一碗暖洋洋的热汤面。劲道的面条嚼劲十足，配上清香却滋味满满的热清汤，盖上一颗饱满的溏心蛋，重点是仅仅需要10分钟就可以做好。一碗下肚，元气满满，一整天都好状态！

       早餐吃面好处十分可观，在早晨及时补充水分，可以让人尽快恢复清醒，保证一整天大脑的敏捷的思维和高运转能力，鸡蛋和面条可以让身体及时补充碳水和蛋白质。 所以，在睡眼惺忪的早晨，来一碗元气早餐清汤面，活力满满的迎接新一天的到来吧！
用料：
500克面条
1汤匙生抽
适量葱花
1／2汤匙香油
适量盐
1个鸡蛋
做法：
碗中倒入生抽、葱花做底料备用
沸水下面
煮至沸腾后，倒入冷水，再次沸腾时出锅
装有底料的碗中倒入清汤，做成汤底
将面条倒入盛有汤底的碗中备用
在煮完面沸腾的面汤中打入一个鸡蛋，煮1分钟
将煮好的鸡蛋倒入碗中，撒上葱花，淋上香油
完成啦！
高纤奶酪
2017年开始倒数啦！喜欢这种有着丰富口感的面包，像即将过去的这一年的生活，表面是朴实的，内心是充实的。吃上一口，可可的微苦，奶酪和蔓越莓的酸甜，还有坚果充满力量的香味。不正是生活的味道么？
用料：
波兰种
100g高筋面粉
 100g水
1g酵母
主面团
150g高筋面粉
70g黑麦＋全麦
3g盐
5g可可粉
30g红糖
2.5g酵母
130g水
15g黄油
做法：
先制作波兰酵头，所有材料混合均匀，室温发酵半小时（冬季要适当延长）然后放入冰箱冷藏一夜（15小时左右）
酵头制作完成，和主面团所有材料混合均匀揉至能拉出透明薄膜
26℃，基础发酵至2倍大，分割成3份。排气，滚圆，松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆，翻面。铺上一层奶酪，然后加入自己喜欢的馅料。
自上而下卷起，封口
卷起
表面喷适量水，粘上混合坚果（南瓜子，葵花籽，芝麻，亚麻籽等）
35℃，发酵至2倍大
烤箱预热180℃，20分钟左右
出炉
开吃
凉拌菜头
用料：
2个菜头
1个小辣椒
4勺酱油
1勺醋
1勺香油
1勺盐
半勺糖
做法：
材料备好 洗净
菜头削皮 切丝
切好的菜头里放盐腌制20分钟，腌出来的水倒掉

放入所有调料，小辣椒（喜欢辣的可以多放点小辣椒）搅拌均匀后放入冰箱密封冷藏2小时就可以吃了  不过最好冷藏一晚上 更入味~
超级软香妹子：南瓜软欧
这款面包柔软而弹性十足，入口首先是淡淡的甜，然后，就被满满的坚果、果干的馥郁芬芳所包围，后味能清晰地捕捉到南瓜的清新和面粉的香味，这种多层次的丰富口感不断刺激着味蕾，令人越吃越上瘾，欲罢不能。

经过数次调整，现在的配方操作性很强，干湿度刚刚好，柔软而又不粘，能够快速出膜。要注意的是夏天高温，所有液体包括南瓜泥都要提前在冰箱冷藏，否则发酵过快影响风味，其它季节常温就好，方子里的坚果和果干达到了120克，依然稍嫌不够，不过新手建议就按这个量，否则整形不漂亮。

方子中牛奶的量根据面粉的吸水性和南瓜泥的含水量调整，我用的南瓜泥水分含量不大。
用料：
#A料
250克高粉
50克全麦粉
120克南瓜泥
125克牛奶
25克糖
5克盐
3克酵母
#B料
20克黄油
#C料
60克核桃
60克葡萄干+蔓越莓干
#D料
适量全麦粉（表面筛粉）
做法：
准备工作：南瓜去皮去瓤上锅蒸透，放凉取南瓜泥120克。蒸的时候要加盖锡纸，避免滴入水汽。核桃提前150度烤约7分钟微黄有香味即可，轻轻搓掉外皮，掰小块。蔓越莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡变软，用厨房纸吸干水分。
将A料按照先液体后粉类的顺序放入厨师机，搅拌至面团具有一定要筋性，加入B料（黄油）。没有厨师机的可以手揉或者面包机。
继续搅拌至完全阶段，能拉开大片薄膜，且不易破。或者接近完全阶段也行，这个方子出膜很快，注意不要搅拌过头。
加入准备工作中处理好的C料，低速搅拌均匀。
用手将面团收至表面光滑，放入大盆中室温发酵。这一步尽量将坚果和果干完全包裹在面团里面，表面保持光滑，不锈钢盆可以提前抹一层薄油，方便取出。
发至2.5倍大，手指戳下去不回弹不塌陷即可。
将面团取出放案板上，轻拍排气，均匀的分成三等分。
稍整理，擀开成长条形的面片。
如图，将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。松弛约15分钟，注意盖保鲜膜防止风干。
再次擀开成长条形。
上下各沿四分之一处向中间折叠。
将四个角向中间折下收拢，再对折，收口捏紧。
整理成漂亮的橄榄形。
将整理好的面团排入烤盘中，放温暖湿润处发酵。我的办法是将烤盘放入烤箱上层，最下面放一碗热水，不要刚刚开的水哦，最好是先装一些凉水，再加入开水，避免温度过高，加开水的时候注意尽量让蒸汽飘到烤箱里面。
发至1.5倍大取出，烤箱预热上下管220度。
筛粉（全麦粉或者高粉都行），割口。
送入预热好的烤箱，将温度调整到上管210充，下管190度烤约18分钟，注意观察，大约8分钟左右上色够的时候要盖锡纸。上下管不能分开温控的就直接200度。
烤好取出放烤网上晾凉。
补血佳品-阿胶糕
我从小身体都不好，贫血一直伴我左右，这两年吃了不少阿胶糕，最近才想起来自己做。虽然很费时，但是货真价实，自己吃的也放心，而且都是买的最好的材料，阿胶是东阿阿胶，最开始做得少，做得多的话材料加倍就好，阿胶和冰糖要事先打成粉。
用料：
125克东阿阿胶
125克核桃
250克即墨老黄酒
125克红枣
62克枸杞（这个我没放）
62克多晶冰糖
250克黑芝麻
62克巴旦木
做法：
黄酒倒入锅中，然后把事先打成粉的阿胶倒进去，搅拌均匀，泡24小时，48小时也可以，这个是为了让那个阿胶的功效充分的发挥出来。
核桃仁、大枣、芝麻、巴旦木、要提前焙干
把事先打好的冰糖粉倒入泡好的那个阿胶里面，搅拌均匀。
放到火上大火烧开，然后小火开始慢慢熬，熬的时候拿勺子不停搅，防止那个粘锅。
小火一直熬，到挂旗，就和图上这个程度
差不多，。
可以关火，趁着那个余温把其他材料除了黑芝麻全部倒入锅里搅拌均匀，要快一点，阿胶凝固的很快。
倒入黑芝麻，可以分两次倒入黑芝麻然后搅拌均匀。
搅拌均匀的样子
趁热把它给放到一个盘子里，我用的是不沾盘，拿擀面杖使劲压平，在擀面杖上抹上凉水再去接触阿胶糕，防止把阿胶糕粘走。然后在上面可以盖一层保鲜膜，然后放到阴凉处让他自己凝固成型，两三天就可以切块儿了。
这个是我放了三天切好的，切的时候就可以闻到香味，非常好吃。
让意面吃起来像回事的三样法宝
经过本业余美食爱好者的总结 想做吃起来像回事的意面 有三样东西真的加分
第一是酱 意面酱也好番茄酱也行 我每次都加
第二是香料 加了感觉会完全不一样 我每次都加迷迭香和百里香（因为家里目前只有这俩
第三是奶酪 关火后扔两片上去 吃的时候就可以享受拉丝的效果啦！
来自使用中式做法和原料的门外汉 ​​​
用料：
自定意面
自定家中剩余的肉和菜
做法：
在肉煸炒出香味之后我会选择加酱炒匀
意面我会单独煮至八成熟 再连汤一同倒入炒菜锅 加香料
关火后放上两片奶酪或芝士 用余温融化它们 即可产生拉丝效果！
野生桑葚酒
今日立夏  
桑葚的季节  
来自大地的馈赠  
采摘—清洗—沥干—装罐
完美自制桑葚酒
喝杯立夏酒
得闲也开怀
用料：
克桑葚。      3500
克白酒。      5000
克冰糖。      2000
做法：
沙棘开花，野生桑葚熟了，趁着立夏浸泡桑葚酒为最佳时间
野生桑葚清水浸泡30分钟，清洗两次，再用塑料筛网漏干水
将事先准备好的密封罐擦拭干净，然后把桑葚抓进罐里
在桑葚面上盖上冰糖，如果还要加其它诸如核桃之类的东西，建议一层果实一层碎冰糖比较好一点
倒入准备好的白酒（建议以50度的粮食酒为最佳）酒必须要全部没过桑葚表面，浸泡时间短则一个星期长则半年，口感根据个人喜好可适当调整
芝士焗花椰菜
这花椰菜虽然是很常见的，但你知道它是一种很健康的蔬菜吗？花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、碳水化合物及矿物质等。其中胡萝卜素含量是大白菜的 8 倍，也是含有类黄酮最多的食物之一。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效，长期食用可减少癌症的发病率，因此花椰菜的食用价值和保健功能都非常高。在国内，最常见到的是炒着吃的，而在国外，花椰菜和奶酪搭配被认为是很完美的哦，不仅是味道上，更重要是营养价值的完美搭配。下面就给大家介绍芝士焗花椰菜的做法，这算是蔬菜沙拉素食餐吧。觉得不错的可以跟着学做！
用料：
1颗中等大小的花椰菜
200gRicos浓缩车打芝士酱
30g蛋黄酱
30g酸奶油
1汤匙鲜榨柠檬汁
1 / 2茶匙第戎芥末
适量黑胡椒
做法：
烤箱预热190度，花椰菜切成小块。
把菜花在小锅里，水没过花椰菜，然后煮10分钟，直到花椰菜变软，然后捞出滤水，装入烤碗备用。
碗中中倒入蛋黄酱，酸奶油，柠檬汁，第戎芥末，黑胡椒和Ricos芝士酱搅拌均匀。然后倒入花椰菜中搅拌均匀。
放入烤箱烤25-30分钟，直到花椰菜变焦黄即可。
鲜橙土豆泥
怎么看都像芒果刨冰！
用料：
1个鲜橙
2个土豆
盐
1小杯鲜牛奶
做法：
土豆洗干净下锅，煮呀煮呀煮，煮熟
土豆煮熟后剥皮，捣成土豆泥，过程中加入牛奶和少许盐
鲜橙切丁，和土豆泥一起，继续搅呀搅
搅拌均匀后，放入冰箱冷冻十五分钟
鱼香肉丝
18年夏天就要毕业啦，已经在外实习半年了，吃多了外卖，特别想念妈妈做的菜。于是自己也学着下厨，希望在工作之余，满足自己的味蕾，享受美好的时光。前两天在楼下生鲜超市，听见小区女邻居在买鱼香肉丝的料，自己也想尝试一下，感觉还不错哦，懒人简易版鱼香肉丝，分享给大家～
用料：
1块鸡胸肉（或猪瘦肉）
半根胡萝卜
1根青辣椒
一小把木耳
生抽
盐
白糖
玉米淀粉
料酒
蚝油
清水
做法：
木耳泡开，攥干水分放入盘中备用
切葱花、胡萝卜切丝、青辣椒切丝备用。
鸡胸肉或猪瘦肉切细条（我用的鸡胸肉），个人觉得冻肉刚刚有点化冻时比较好切，不过冻肉容易碎，所以没切太细。
少许盐、白糖、十三香、蚝油、生抽、老抽、淀粉、清水调成汁备用。
准备工作OK啦，开始做菜：锅倒油烧热，放入肉丝翻炒，当肉的颜色发白时放入葱花，炒几下，然后倒入少许酱汁，再倒入木耳翻炒，接下来把剩下的酱汁全部倒入，盖上盖，中火偏大焖三分钟左右，肉和木耳快熟时，把胡萝卜和辣椒丝倒进去，再盖上锅盖等一分钟左右就可以出锅啦～
这是做好的成品图，第一次做，男朋友很喜欢吃，说和外面吃的味道差不多，很开心开心😁第一次创建菜谱，如果有不足，还请见谅～
【皮肤排毒】灵芝花胶骨头汤
90年后的老呀姨把奶茶换成养生汤。

灵芝能抗癌防癌，护肝解毒，缓解衰老，石斛能梳清虚热、补脾胃、强壮筋骨再搭配花胶更可以滋补养颜，补充胶原蛋白，抗衰老。
用料：
150克猪骨
3-4只鸡脚
30克花胶
3-4块灵芝
20克石斛
3-4片姜片
1-2个蜜枣
做法：
先提前一天把花胶泡发好。
这里也简单说说花胶的泡发方法吧。
1⃣清水泡6-8小时
2⃣隔水蒸3-5分钟
3⃣继续清水泡8-10小时
怕腥的宝宝记得放姜，全程放冰箱，每4小时换一次水。
清洗干净石斛
清洗干净灵芝
再依次在汤煲加入清洗好的鸡脚、骨头、铁皮石斛、灵芝、蜜枣、切好的姜片，先煲一小时后。
一时候后再把花胶放进汤煲里。
整个过程3小时就可以美味出炉了。
花生南瓜饼
金灿灿的南瓜饼
用料：
150克南瓜
200克糯米粉
30克砂糖
花生馅：
100克花生
少许椰蓉
50克砂糖
做法：
把材料准备好
南瓜皮冼净切丁，再把南瓜蒸熟
把蒸熟的南瓜用叉子压碎
把南瓜泥放入糯米粉盆内
不要一次把南瓜泥放入糯米粉中，先用筷子拌匀一下
再用手揉面团，面团揉到不钻手就可以
把面团分成30克一个
准备包馅，花生馅做法，先把花生米烤香，再把花生米切碎，把花生碎、椰蓉、砂糖放盘中拌匀。
把南瓜压平放入2勺花生馅收囗滚圆
把包好馅的南瓜饼压平钻上炒香的芝麻
可以把做好的南瓜饼放入冰箱，吃时再拿出来煎就可以
热锅放油把南瓜饼放入热锅中
煎到2面金黄熟了就可以出锅
南瓜饼
大葱烧海参
女儿点菜，说没吃过葱烧海参，于是我亲自下厨，做一道家常的大葱烧海参，女儿一个劲点赞，太好吃了！
用料：
6只海参
3根大葱
适量料酒
4勺酱油
一勺蚝油
一勺糖
一把蘑菇
做法：
发好的海参，从中间切开，洗净待用
大葱切8厘米的段六段待用，其余葱切成小段，切生姜一块，大蒜四瓣，香菜带根四根，用于炸葱油
海参和蘑菇用水加料酒焯一下，海参一定要煮软。
调料汁，生抽4勺，蚝油一勺，白糖一勺，料酒俩勺
起锅，加入一定量的油，待油温5成后，下入姜炸透，倒入葱姜蒜香菜，改小火，直至葱至焦黄，将所有葱姜等捞出，剩葱油，并去出一部分葱油待用
将准备好的葱段用葱油小火煮至金黄，取出待用
将海参和香菇放入葱油锅中翻炒，加入煎好的葱段，取出的葱油分二次加入，加入调好料汁继续翻炒，然后勾芡，葱油第三次加入，出锅，装盘，一道美味的大葱烧海参即成。
酥炸杏鲍菇
没吃垃圾食品一段时间，突然好想吃，于是学着做起来～想不到还真好吃😋！
用料：
2个杏鲍菇
100克面粉
30克淀粉
1茶匙盐
1茶匙鸡精
半茶匙五香粉
1个鸡蛋
做法：
洗干净杏鲍菇，撕成条状，加入盐拌均，静待10分钟左右，洗干净盐分，然后捏敢水分。备用
将面粉、生粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉倒在一个盆子里，加入适量的清水用搅拌成粉糊浆。
备好的杏鲍菇放入粉浆中上浆
锅烧油，烧至6成左右（干的筷子放进去冒泡即可），将杏鲍菇一条一条加入热油中，炸2-3分钟左右。之后捞起
第一次炸出的杏鲍菇软软的
开大火烧红锅里的油，再将炸好的杏鲍菇复炸一分钟。
上锅撒上辣椒粉或者椒盐粉，马上开吃😋
也可以沾炼奶吃哦
不吃辣的可以不撒任何调味料，因为粉浆中已经有味道了。
蜂蜜柠檬  茶
蜂蜜可美容养颜
补中润燥 止痛 解毒 
但是要注意 蜂蜜加热到60摄氏度以上
活性酶会被高温杀死 破坏营养
柠檬含有丰富维生素C哟
祛痰 预防感冒 生津解暑开胃
最重要是延缓衰老 哈哈
顺带说一句 女孩们可以多吃葡萄抗氧化
夏天到了 大家一起为健康动起来
用料：
蜂蜜
柠檬
正山小种
水
做法：
新鲜柠檬 用盐水浸泡 然后拿刷子刷 
切片。很多厨友反应芒果切片不好切  洗干净的柠檬放冰箱冷冻 就会很好切了
可爱的蜂蜜
一层蜂蜜一层柠檬
盖好盖子放冰箱咯
泡蜂蜜一定要注意用温水 或者冰水
红茶 我用的是正山小种 可以泡一壶茶水 也可以煮 根据自己的喜好
这杯是煮的茶水 锅里倒冷水 烧开后放入茶叶 煮二分钟 茶叶煮完晾凉 茶叶会自然沉底 在倒入杯中 煮的时候非常香 煮过的茶稍带苦味  
待红茶冷却 就可以冲泡柠檬片啦 如果不喜欢茶味重的 可以红茶加水或者冰块泡柠檬
鲜美蘑菇炒鸡蛋
特别的简单快手
调料也只有盐，但是很鲜美
用料：
2个鸡蛋
适量蘑菇
适量盐
适量小香葱
做法：
蘑菇洗净，捏一下去水（或者用厨房纸吸水），撕小块（大小按照自己的喜好）。
鸡蛋打散（可以加一两滴白醋去腥）。小葱切碎备用
热锅加油炒鸡蛋，炒碎。乘出来待用
另起热锅，加一点油，葱花爆香（喜欢辣的可以加一点小米椒）。加入蘑菇翻炒。蘑菇快熟的时候加入炒好的鸡蛋，加适量的盐，翻炒一下出锅就好啦！
网红粘豆包
粘豆包在冬季战争、游猎中便于携带、储存，努尔哈赤冬季带兵打仗时，首选其为军粮。可以说，大清的半壁江山有粘豆包的一份功劳。
用料：
500克糯米粉
200克花生
60颗左右红枣
150克红小豆
100克大红豆
100克花蚕豆
根据个人口味添加红糖
做法：
把准备的食材（豆类），放入一个盆中，加水没过约2厘米；泡八小时左右。
把泡好的豆类倒入锅中煮至软烂，（尽量多放些水，以免糊锅）。
把红枣煮一煮，去一下外皮的苦味，然后把煮好的豆类、红枣、红糖放到一个盆里搅拌均匀
这里我用的糯米粉也可以用（黄黍米面）都可以，不要一次性加入，可以根据实际情况慢慢的加入搅拌，不要太湿，看着有些松散，能做成型即可
网红粘豆包做好了，准备上锅蒸喽（如果不小心加水加多的伙伴，可以晾一下，蒸发一下水分）
就这样热腾腾的网红粘豆包就出锅喽😂（希望可以帮到有需要的小伙伴们）
葱姜干贝花蟹粥
花蟹粥很鲜美，配上外婆菜一起吃，很爽的。自己煮的粥没有乱七八糟的调料，好吃又简单！
用料：
2只花蟹
适量小葱
适量姜片
适量黄酒
少许黑胡椒
适量（可以不加）蚝油
3-5粒干贝
做法：
干贝泡黄酒1小时，把泡好的干贝，3-4片姜片，连米一起用电饭锅熬成粥
花蟹买的时候让店主处理好，洗净，蟹腿用厚的刀拍一拍
下油，把整条小葱和3-5片姜片爆香后，倒入处理好的花蟹，大火翻炒一下，加入45ML黄酒继续翻炒，炒至香味后倒入煮好的干贝粥，大火烧开后转最小火焖10分钟左右，捞出整条的小葱，加入蚝油、胡椒，盐、切断的小葱调味即可出锅
锅巴土豆🥔
哈哈哈这不是正常的锅巴土豆，我比较喜欢蘸干碟吃的，所以这个是蘸干碟吃的。非常简单哦
用料：
2个土豆
根据个人辣椒面
适量盐
适量白砂糖
适量味精
适量鸡精
做法：
把土豆切成不规则的坨坨
把土豆上的粉质用水过滤掉
再放置菜板上晾干土豆表面
油不用很多
把土豆铺平
中小火慢煎
不用一直翻动
多煎一会儿再翻动一次
当当当当～
干碟:
辣椒面
盐
味精
白糖
简易饺子纯手工DIY
专为不会做饺子的人准备的
 吃着年夜饭，喝着葡萄酒，祝大家新年快乐！
用料：
1斤韭菜
2俩虾仁
一斤半猪肉
2两豆油
少许盐
一颗葱
少许切碎姜
2斤面
三舀水
做法：
先做好饺子
热锅2，3分钟
下饺子
如果出沫的话，就放少许水
在晚上和家人吃年夜饺子，是不是很浪漫？
火锅米线
如果觉得煮一次火锅太麻烦，不如来碗火锅米线吧🤓
既保留了火锅的精华，又更加方便快捷
用料：
火锅底料
蒜
各类丸子
鹌鹑蛋
豆皮
豆芽
鸭血
酥肉
肥牛
脆皮肠
米线
做法：
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真的很赞～
真的很赞～
葱香花卷
家人爱吃包子花卷之类的面食。。各种面食换着做，花卷比馒头多一些葱香味，不需要配菜就可以吃起，😁也比包子简单易操作。。
用料：
300克中筋面粉
4克酵母
160克（根据面粉吸水性进行调整）温水
适量小葱
1克小苏打
适量食用油
3g盐
做法：
300g面粉+160g水+4g酵母+3g盐活成软硬适中的面团，放置醒面10分钟 。
洗干净一把小葱 
小葱切成葱碎
加入1g小苏打 
倒入一点食用油，搅拌一下（这样蒸出来的葱花不会变黄）
面醒了一会后，擀面 ，擀成28*18左右的片状，厚度大约5mm
在面片上刷一层油，并把葱花均匀铺满面片，可以加入适量盐或者椒盐。（和面时候加了盐的话，根据自己口味适量加或者不加）
两边向中间折叠，折叠好后在上面再刷一层油
对折，然后切成你喜欢的大小 😄 分成一个个小面团
取一个面团，用筷子🥢在上面压一下
两边捏紧，围绕手指将两边捏合在一起 
稍微整形，放入蒸笼，发酵，夏天一般30分钟左右；冬天需要时间较长，根据室温，发酵1-1.5小时左右，花卷个头发酵至2倍大这样，拿起来感觉蓬松变轻即可。
开水蒸8-10分钟 ，出锅。
玉竹百合炖排骨汤
百合：具有养阴润肺、养心安神、凉血清热和美容养颜的功效。

玉竹：具有养阴润燥、清热、生津、止咳等功效。

此汤清甜润肺，非常适合现在秋季饮用哦！
用料：
1条排骨
6-8条小黄花胶
10克百合
6-8条玉竹
7克虫草花
8颗小红枣
2片生姜
4碗清水
少许盐
做法：
准备好食材。
花胶提前一天泡发后清洗干净。
排骨斩小块，放进烧开水的锅内煮5分钟，捞起用冷水冲洗干净浮沫。
红枣清洗干净去核，玉竹百合也清洗干净一起放入炖盅内。
再放入花胶、排骨、虫草花和姜片。
倒入4碗清水。
放入电炖锅里炖2小时。
加盐调味，装碗开吃，非常的清甜润肺，很适合秋季饮用的一道靓汤哦！
毛豆腐
舌尖 都看过吧
飘着长长的白色的绒毛的豆腐块
经过长时间的发酵
散发着一丝怪怪的味道

入油锅略煎
那味道淡了
口感让我想到热乎乎的慕斯蛋糕
好奇特
用料：
毛豆腐
做法：
本尊 盒子里闷了两小时从安徽跋涉而来
四面略煎
蘸点辣椒酱 吃吧
简单的炸薯条
用料：
1个土豆
若干克食用油
少许盐
按需番茄酱
做法：
土豆洗净，削皮，切成较均匀的条状，清水洗两遍，洗去表面淀粉。
水烧开，下土豆条，煮两分钟至变色就可以了，时间不要太长，土豆条会断。
捞出土豆条，放凉，沥干水，不要水冲，没必要。
热锅，中小火放油，油放多一点，烧一会儿，筷子立在油里，冒小泡了，就可以下土豆条开炸了。中小火炸至土豆条变硬就可以捞出了。摊开土豆条放凉。至此，炸得多的土豆条可以放冰箱冷冻了。要马上吃的土豆条再按前一步方法，复炸一次，炸到硬，捞出锅，放在吸油纸上，撒少许食盐，晃动一下，配上番茄酱就可以开吃了。
下次再吃薯条，直接从冰箱拿出来，无需解冻，下油锅炸一遍即可。
简单易炒的香辣花甲
买过超市里标备的专业炒花甲的料，可炒出来的味道总是不满意，突发奇想的把炒小龙虾的做法改了一下，便成就了这道简单易炒的香辣花甲。
用料：
2斤花甲
1根芹菜
半个洋葱
5根小米辣
适量生姜
5个独蒜
2汤匙蚝油
适量鸡精
适量豆瓣酱
酌情添加盐
做法：
买回家的花甲放入清水中，加少量食盐和几滴香油吐沙2小时以上，洗净后备用
芹菜，洋葱切块
姜，蒜切细，小米辣和干辣椒切成小段
锅里水沸腾后，花甲下锅煮至张口后起锅
张口后的花甲过冷水洗净
锅内加入菜籽油烧热后关火，冷至5成油温后开小火加入姜蒜末和豆瓣酱炒香
加入小米辣和干辣椒段，花椒继续小火炒
加入芹菜和洋葱翻炒
加入花甲继续翻炒，起锅前加入蚝油和鸡精，翻炒均匀后即可起锅
豚
夏天在日本这是一道家常菜，非常爽口
用料：
猪肉片
生菜
胡萝卜
洋葱
芝麻酱或柚子醋
做法：
猪肉要选肥瘦适中的，沸水中放入少许盐，再把猪肉放入锅中，猪肉颜色一变就捞出，用净水冲凉，放在一边沥水
生菜或色拉菜手撕刀切都可以，大小自己决定。胡萝卜和洋葱切丝。
蔬菜混合装盘，水沥干的熟猪肉铺在蔬菜上，然后浇上芝麻酱或柚子醋（自己喜欢的酱料都可以）
墨西哥辣牛肉末黄金烙饼
原来的菜谱中是玉米饼，我改用了黄金烙饼，超市有速冻的半成品，做起来很方便。不喜欢孜然、辣椒粉，可以不放，多放点番茄酱，又是一种不同的风味。
用料：
黄金烙饼
牛肉
生菜
洋葱
胡萝卜
西红柿
孜然
辣椒粉
盐
糖
番茄酱
生抽
做法：
牛肉切碎，洋葱、西红柿、胡萝卜切丁，锅里下油，把洋葱炒软，放入西红柿、胡萝卜丁翻炒，然后加入牛肉末一起炒。
放入孜然、辣椒粉、盐、少许糖、番茄酱、生抽，
勾薄芡起锅（不勾芡也可以，我试过了，一样美味）
黄金烙饼用不粘锅加热至熟；
生菜垫底，填入肉酱
香煎黑芝麻红糖馅南瓜饼
想做南瓜饼只因买到一个好吃的粉粉的南瓜，从而想起那份儿时吃到的带着外婆满满爱的蒸南瓜。
用料：
半个南瓜
400克糯米粉
100克粘米粉
一大勺白糖
100克黑芝麻
100克红糖
做法：
南瓜去皮切小块蒸至软烂，上蒸锅前用保鲜膜包裹扎几个小孔，防止水蒸汽进入，因为南瓜本身就已经有水分了最后加入白糖
和面至不粘手
黑芝麻小火炒香后用料理家打碎和红糖拌匀
取小份面团揉搓成圆形然后将芝麻红糖裹入压成饼
小火煎至两面金黄即可入口了哦，香甜可口令人回味
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
用料：
秋刀鱼
盐
柠檬
做法：
刀尖刮去鱼身上的鳞，冲洗干净，用厨房用纸擦干水分；
盐均匀撒在鱼身上腌制约10分钟，再用厨房用纸擦掉腌制出来的水分；
网架上用刷子刷上一层醋，开火，把鱼排列在烤架上；
用中火烤制二面微微焦黄至烤熟；
把烤好的鱼斜切成二段装盘，配上新鲜的柠檬。
比肉好吃百倍😋酥炸杏鲍菇
最近猪肉贼贵，这东西比肉便宜比肉好吃
用料：
2个杏鲍菇
2个鸡蛋
自己调生粉/香炸粉
一小勺盐
适量白胡椒粉
做法：
杏鲍菇洗净切大小均匀的长条备用
鸡蛋加盐白胡椒粉打散，加生粉调成糊状
把杏鲍菇倒鸡蛋糊里搅拌均匀，每条杏鲍菇都裹上
油热后放下去炸至金黄即可
捞起趁热吃，不然会回软，比肉美味哦😋
好吃到不想给朋友分享的上汤娃娃菜
最近大家都不能出门，也不敢经常点外卖，我也不例外。看着家里的食材，刚好可以做一份上汤娃娃菜，就它了！
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸蛋
1块腊肉
适量盐
适量水淀粉
做法：
我家里人很少，只用了两颗娃娃菜，腊肉不是主角，主要是为了提升口味，所以一小块就足够了。
娃娃菜去掉菜帮，切成段。
咸蛋、皮蛋、腊肉都切成小块。
锅内倒入少量橄榄油，先把腊肉翻炒几下，煸点肉香味出来后，再倒入咸蛋皮蛋一并翻炒几下。
在炒好的腊肉和咸蛋皮蛋的锅内倒入一碗清水，切好的娃娃菜也倒进去，用铲子翻搅避免有菜叶没有被烹饪到。记住，水不要放太多了，娃娃菜本身也会出水的。
要起锅的时候再根据个人口味放适量盐，最后倒入水淀粉收汁。
奥利奥香蕉玛芬蛋糕
香蕉的独特香气和奥利奥饼干的苦涩很配哟，当然首先你得喜欢巧克力的味道
用料：
熟香蕉   200克
玉米油   50克
白砂糖   40克
鸡蛋   2个
低筋面粉   150克
全麦面粉  30克
无铝泡打粉  5克
奥利奥饼干  适量
做法：
最好买外皮带黑点的熟香蕉
打碎成泥
加入50克玉米油
40克白砂糖，搅拌均匀
加入两颗鸡蛋搅拌均匀
150克低筋面粉、30克全麦粉、
五克无铝泡打粉
搅拌到无干粉状态
装入纸杯
奥利奥饼干
表面放一块饼干
随意摆放，只要你喜欢
预热好的烤箱
中下层
上下火
180°烤30分钟
软绵绵
美式鸡腿面丸汤🐔
用料：
6～7 杯清水
4只鸡腿
3个胡萝卜
1。5 个洋葱
1.5小勺鸡粉
6克盐
胡椒粉
1杯中级面粉
3/4 杯牛奶
1.5小勺泡打粉
1克牛角椒粉
做法：
胡萝卜，洋葱洗干净， 切碎。 清水放入胡萝卜，洋葱，鸡腿， 大火烧开。
加入鸡粉，5克盐，胡椒粉。 小火下盖。煮40分钟。
做面丸： 面粉，1克盐， 1克牛角椒粉，泡打粉 搅拌均匀。加牛奶（可以用冷水）搅拌到面糊的状态。
40分以后， 开盖烧开·。 用勺子把面糊一个一个掉进汤。小火下盖， 继续煮10分钟。
用牛角椒粉装饰。
不塌不裂不凹的快手麻薯
简单，快手，各种口味，不踏不裂不凹

新手也可以轻松掌握，各种口味随心变换。

做得太多，存个方子传图。

贴士写在前面，油可以用黄油融化，也可以直接用玉米油或色拉油。调味粉可以用任何你喜欢的，可可粉，咖啡粉，抹茶粉，芝麻粉，诸如此类，也可以任意添加干果等原料，只要你喜欢，没什么不可以。什么都不加，替代20低粉，原味麻薯也很好吃。麻薯粉我用过卡罗，台创等牌子，差异不大。
用料：
200麻薯粉
1个鸡蛋
90水
50油
10低粉
10调味粉
随意干果蜜饯等
做法：
超简单，全部原料倒一起，刮刀拌均匀。一定要均匀，拌起来韧韧的，三光，盆光手光面团光滑。步骤图我做的是可可麻薯，加了10可可粉，香。
均匀分成你喜欢的大小，搓成圆球，排在金盘上。
上下火175度，20分钟左右。根据大小和材料调整时间。涨鼓鼓的微微变黄就可以出炉。
香喷喷外脆内韧的美味麻薯。
辣子鸡丁
用料：
2只鸡腿
3把花生米
1茶勺胡椒粉
1茶勺五香粉
1茶勺盐
2茶勺料酒
适量（你喜欢就好）干辣椒
适量花椒
1个八角
2根葱
3瓣蒜
2片姜
1勺生抽
适量白芝麻
做法：
鸡腿泡水里洗去血沫，切丁
加料酒、盐、胡椒粉、五香粉腌制十分钟左右
配料洗净切好备用
花生米下油锅小火炒熟、盛出晾凉后去皮备用
鸡腿丁下油锅炸至金黄即可（分两次中火炸）
锅中留底油烧热入配料小火炒香下鸡腿丁翻炒，加入生抽炒均匀后加入花生米和芝麻拌匀即可
分分钟被秒盘
芝士牛油焗龙虾
用料：
1只（约750克）加拿大龙虾
少许芝士粉
一块黄油
150毫升纯牛奶
少许蒜泥
盐
味精
白糖
水淀粉
做法：
原料备齐，先加工龙虾，烧一锅热水，抓住龙虾背部，先烫头部，烫个30-40秒钟龙虾就死了，然后放到砧板上拿根筷子在龙虾尾部的小洞挫一下，把尿液放出来，用刀背把钳子敲破，然后放入开水中煮8分钟左右捞起来用刀对半切开放到盘中待用。
上锅开火，锅热放入黄油，融化后放入蒜泥，煸香，然后倒入纯牛奶，放入芝士粉，放入龙虾，盖上盖子文火烧6分钟，开盖调味，盐，味精，白糖，尝一下味道，然后将龙虾捞起，放到盘中。放入水淀粉勾芡，倒在虾的肉上即可。
🌽玉米面发糕
用料：
100g玉米面粉
100g中筋面粉
100g热开水
200g杏仁奶（有点稠）
3g酵母粉
做法：
准备好所有食材。
把热开水倒入玉米面粉，搅拌成絮状（有种蛋黄的感觉）。
等到玉米面团没那么热，放凉了后，再加入剩余食材，搅拌成湿润的面糊。
等它发酵至两倍大。
用勺子排气，把模具壁涂抹薄薄一层油，表面放一些红枣干片，冷水起锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再打开。
全麦辫子面包
新尝试的全麦辫子面包，根据以前的经验，自己研究的做法。已经试验过两次了，做出来的面包比较成功，分享给大家。

*全麦食物的好处多多，营养价值高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

**自己做全麦面包，没有各种添加剂，才更靠谱。需要注意的一点是，全麦粉不好揉出薄膜，所以最好一开始用浸泡法，把材料里除了干酵母和黄油的面粉类（全麦粉、高筋粉、奶粉、糖类等）和液体类（牛奶、水、鸡蛋液等）先混合均匀，然后盖上保鲜膜或湿布，室温放置半小时以上，面粉会在吸水过程中自动扩展出筋，再来揉就很容易出薄膜了。

***每家的面粉不同，吸水量也不同，我用的全麦面粉麸皮磨的细，如果是用那种麸皮比较大颗的全麦面粉，可能需要适当减少液体的配量。
用料：
①主材料：
100g鸡蛋液
80g牛奶
30g细砂糖
3g盐
20g奶粉
170g高筋面粉
150g全麦面粉
4g干酵母
30g黄油（室温软化）
②表面装饰：
适量鸡蛋液
适量白芝麻
③工具
1个大烤盘
适量油纸
做法：
把主材料中除了干酵母和黄油外的所有材料混合到一起。
略搅拌至无干粉的状态。
然后放入干净的盆里，盖上湿布，静置半个小时以上。
*我放了1个小时，这就是浸泡法，面粉会在吸水过程中自动扩展出筋，再来揉就很容易出薄膜了。
然后加入干酵母，揉15分钟左右，直到干酵母全部化开。
我是用手揉的，感觉手揉比机器揉的好，不管用什么，只要干酵母能化开、被吸收就可以了。
这时候已经可以抻出薄膜了，不过容易裂开。
接着加入软化的黄油，继续揉15分钟，揉至面团完全阶段。
此时能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈圆形。揉到这个阶段，做出来的面包才更松软好吃。
然后放到干净的容器内，盖上湿布，置于温暖湿润处发酵约1个小时。
冬天全麦面团发酵可能会慢一些，可以自己创造一个利于发酵的环境，温度28～29℃，湿度70％～75％是最合适的。我的烤箱自带发酵功能，天凉之后我会在烤箱里的面盆下面再放一盘温水，这样会更快一些。
发至2.5倍大即可。
把发酵好的面团在面板上按揉排气。
均匀的分割成4份，揉圆。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形（如果面团回弹比较多，不容易擀开说明松弛不够）。
然后从下往上卷起来。
都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
把松弛好的4个卷卷用手搓成50cm的长条状，两头尖，最好中间部位细一些。
取两个长条，如图，两条交叉放置，其中一条一端折下来。
先把中间的两个条交叉。
两侧相邻的两个条再分别和中间的俩条交叉。
然后中间的两个条再交叉。
继续前面的步骤，两侧相邻的两个条再分别和中间的俩条交叉。
重复动作，直到全部编完。
成为4股辫子。
再把辫子尾巴的部分折到下面藏起来。
全部做好之后放入大烤盘。置于温暖湿润处发酵约1个小时。
发至2倍大，然后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
*刷鸡蛋液之前开始预热烤箱，上下火180度。
然后放入预热好的烤箱，中下层，上火170度，烤25分钟左右，表面变成金黄色即可。如果上色过深，记得加盖锡纸。
烤好之后，取出晾凉，切的时候用锯齿刀就行。
搭配果酱更美味，做早餐也很合适，可以补充体内所缺的维生素、矿物质，对健康非常有好处。
★蝶豆花喜板(蓝花)
Butterfly Pea Flower Hee Pan
★蝶豆花喜板(蓝花)
Butterfly Pea Flower Hee Pan
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浅浅滴蓝  好像差不多变色的绿
要是蓝一点更加美
客家人的古早味  喜板  
  今天就用蓝花尝试看👀好吃😋
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食谱★蝶豆花喜板(蓝花)

★材料： 
普通面粉125g (過篩)
糯米粉125g (過篩)
细砂糖65g 
即溶酵母 3g
(蝶豆花)蓝花水  
12g鲜蓝花+水150ml+(热水烫取出150ml水，待冷却后慢慢地加)
粟米油15g
香蕉叶 8个(剪圆)

做法：

 ★把面粉，糯米粉，细砂糖， 酵母，蝶豆花(蓝花水），慢慢揉成均勻的面团，水慢慢加, 直成团，最后加入粟米油搓成粉团，滑面就可了。

★★把香蕉叶上塗油，铺好在蒸籠上，手掌抹少许油，在手掌用滾圆方式，将粉团等量分割，把面团分成1粒60g可以做8粒。然后搓成圆形，稍微压扁。放在香蕉叶上，待發至双倍大（大约30分鐘左右）

★★★水滾后放入蓝花喜板，中火蒸10~12分鐘后熄火。锅蓋打開小縫5分鐘打开锅蓋取出喜板！

★★★★就可以享受热热呼呼的蓝花喜板。
用料：
在上面👆🏻.
做法：
蝶豆花洗净后与热水烫变蓝水
待发酵双倍大~30分钟左右
好美，预热锅水。中火蒸10~12分钟
好Q的喜板
自制巧克力汤圆
家里没花生，没芝麻！就剩巧克力了！哈哈哈哈！不错吃哦！
用料：
糯米粉 
巧克力
做法：
将糯米粉和温水和成面团
取丸子大小面段揉成丸子压扁好放馅
将巧克力切小块，放入糯米皮里，揉成丸子
放开水煮熟就可以开吃啦！
玉米面窝窝头
喜欢瓷实的，沙沙口感，实验了两款，烫面的q弹，冷水的沙。
用料：
100克玉米面（中粗）
30克面粉
一点小苏打
1.3克酵母
80克左右水（能成团）
做法：
材料全部混合，发酵30_40分钟。
排气，呛点玉米面粉进去，整形，上锅静止7.8分钟
冷水烧开10分钟，出锅，沙沙的口感，不十分蓬松也不硬。
烫面的是这种样子的
老醋皮蛋
用料：
两个皮蛋
适量盐
凉拌酱油
适量葱花
3瓣蒜
蚝油
两勺醋
辣椒油
做法：
醋，凉拌酱油，蚝油，看皮蛋的多少，比例是2:1:1，醋两勺，凉拌酱油一勺，蚝油一勺， 葱切沫.蒜切沫，有辣椒油就淋一勺.没有的话切几根小米辣，摆盘拎料汁
轻松完成
红烧蒜香大虾
虾算是快手菜里拿得出手的家常硬菜了，好看又好吃，适合亲朋好友来聚会上一盘。
用料：
12只虾
6瓣蒜
1根葱
适量盐
适量花生油
适量大葱白姜片
做法：
锅内放油预热
切好蒜葱
油热了放入大虾，我用的是冷冻虾，要提前化冻
放入蒜葱姜翻炒
看着是不是有食欲，哈哈
虾变色后加适量盐，出锅摆盘完成
香葱芝士火腿面包🌸不用面包机
这个我也是学的【好想做个吃货咦】这位厨友的方子，只不过呢她的是用面包机和面，我没有面包机，可能很多新手朋友都没有面包机，但又想自己做面包，总是被徒手出手套膜难倒而不敢开始，其实手揉出手套膜并不难，二次醒发也不难，学会了之后啥面包皆可盘。
用料：
250克高筋面粉
35克细砂糖
1个鸡蛋
1克盐
110克牛奶
3~4克（夏天可以用3克）耐高糖酵母
15克无盐黄油
以下是面包表面用的
20克鸡蛋液
30克这个其实没称芝士
1勺番茄酱
1勺香甜沙拉酱
少许小葱花
5根火腿肠
做法：
1⃣高筋面粉，糖，盐，鸡蛋一起，再少量添加牛奶搅拌，每个面粉吸水量不一样，不要一次性全部加进去。
2⃣搅拌均匀无干粉
3⃣揉成团盖上保鲜膜室温静置1小时以上。
4⃣静置1.5个小时的面团有一些韧性了。
5⃣耐高糖酵母3克加8克牛奶湿润一下，面团剪小块，把酵母揉匀在里面。然后加15克黄油，黄油我是直接从冷冻拿出来的放一起，这样还可以降低面团温度。
6⃣包住黄油像搓衣服一样来回搓，就是一直搓，面团越来越软，差不多10分钟左右出膜。
7⃣扯了一下，有薄薄的膜了。
8⃣整形放到碗里盖上保鲜膜。放烤箱中层，底下放一碗热水。
9⃣大约40分钟，醒发至两倍大，扎进去不回缩不塌陷。
1⃣0⃣排气揉匀分成5份，我是25*35的烤盘，本来打算6个，后来放太开了，只能放5个了。
1⃣1⃣擀平然后放上火腿肠然后卷起来
1⃣2⃣最后一个有点胖。放回烤箱，一碗热水，二次醒发大约40分钟到1个小时，稍微按一下会弹回来。拿出来，150度上下火预热烤箱。
1⃣3⃣刷上鸡蛋液，铺上芝士，挤上番茄酱沙拉酱，再撒上葱花。烤箱150度上下火30分钟，大概在20~25分钟的时候上色差不多了加盖锡纸。我没盖好，有地方有点糊。
1⃣4⃣烤好的样子。凉了之后装保鲜袋密封室温保存就好，不用冷藏。
抖音网红鸡爪
山木先生说别的女人做的好吃，多大点事呢？！我也会呀
用料：
片姜5
1个柠檬
5瓣大蒜
3根香菜
3勺醋
5勺酱油
10克糖
15个小米椒
做法：
鸡爪剪指甲洗干净，加姜片料酒煮15分钟，捞出后过冰水
大蒜切末，小米椒切圈
酱油醋盐调汁，加入香菜蒜末和小米椒，调好后试下味道
柠檬切片
把鸡爪翻进去搅拌，放入冰箱冷藏几个小时，鸡爪就好了
苦瓜肉片
用料：
苦瓜
五花肉
生抽
葱姜
盐
做法：
苦瓜切片，清水中加少量盐泡五分钟
锅中烧开水，水开后滴入两滴食用油，放入苦瓜焯烫两分钟。（这两步可更好地去除苦味）
肉切薄片，加入少量生抽、淀粉挂浆（可以肉片更嫩滑）
锅中放油烧至五成热，入葱姜炒香，加入挂好浆的肉片炒至变色
加入苦瓜翻炒均匀，加盐提味既可