xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《中餐厅2》王俊凯同款——豌豆虾仁蒸蛋
为了方便轻松做出来，而不用去翻视频，特意截图发布，以后想做时可直接打开看。
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
7只虾仁
50克豌豆
适量鸡汁
做法：
把4个鸡蛋打入碗里，搅拌一下，再把适量盐，淀粉放入蛋液里充分搅拌。
搅拌均匀后用保鲜膜包起来，用牙签扎几个洞。
放入蒸箱中蒸烤三分钟。
蒸蛋的时候可以把准备好的虾清理干净。
把虾放入烧开的水中煮。
⚠清理虾时记得去虾线！
将豌豆放入锅中煮沸。
豌豆煮沸后，把虾放入豌豆里，虾要一个一个的放。
先加入适量盐，鸡汁，然后准备一个碗，放入淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅里熬制粘稠成芡。
步骤7炒成这个样子就可以了
把蒸好的蛋拿出来，倒入虾仁和豌豆。
摆盘，完成。
大人小孩都爱吃的红烧鸡翅
今年我在巴黎疫情封闭期间，公司安排送食材到家，食材中一般都有鸡翅。因以前只吃现成的，只能远程求教老婆。经过她的指导后，我试着做了几次，这道菜慢慢成了我的拿手菜。味道确实不错，大人小孩都爱吃，不是我吹牛哈😊，现在把我做的步骤分享给大伙，希望你也喜欢。
用料：
2大勺生抽
1勺老抽
少许油
少许盐
1公斤鸡翅
2只胡萝卜
2个青椒
1大勺黄豆酱或豆瓣酱
小块姜
3瓣蒜
做法：
把买回来的鸡翅洗干净
把鸡翅顺着关节切成两半
胡萝卜去皮，准备好辣椒，姜和蒜
把胡萝卜切成小长条块，根据自己的喜好把姜蒜和辣椒切成小块。
开火，放油。一分钟后把姜蒜放进去。
姜蒜炒出香味后，把鸡翅倒入锅中。翻炒一分钟后，倒入一勺料酒。
鸡翅炒到半熟（感觉快要熟了，主要是把血丝炒掉，去掉腥味）后，把胡萝卜和辣椒放入锅中，翻炒。
翻炒一分钟后，放两大勺生抽，一勺老抽，一大勺豆瓣酱。
再翻炒两分钟后，倒入小半碗水。盖是盖子，煮5-6分钟。
5-6分钟后，掀开盖子，继续煮，把汤煮浓，收汁。这时家里已经香气四溢了。
等汤汁几乎不可见，放小少盐。不需要放很多盐，因为前面已经有酱油喝豆瓣酱了。
最后翻炒一分钟，关火，出锅装盘。大功告成！
醇香大米糕
7月24日-8月23日，跟做我的食谱，即有机会赢取现金+米卡等丰厚大奖哦，戳链接可参与：http://www.xiachufang.com/page/market/2916/

大米除了用来煮饭，还能做什么？
打成米浆，就能做出小朋友都爱吃的大米糕，米香浓郁，软糯香甜。即便是小月龄的宝宝也能吃哦～
这里用到的是五丰小产地稻花香舒兰大米，舒兰大米产自吉林省舒兰市，满语“果实”之意，昔日的“皇封贡地”，境内绿色植被和水草面覆盖率超过65%；耕层土壤以黑土为主，肥力和养分高，通透性好，受拉林河、松花江两大水系灌溉，天然优渥的环境使舒兰地区成为稻花香2号水稻品种的种植之一。舒兰地区具有良好的水稻种植条件，气候好，土壤好，气温好，耕种好，出品的大米口感好。国家一级品质，米粒饱满修长，稻米香气浓郁，入口软糯有嚼劲。
用料：
200克五丰稻花香舒兰大米
150克清水
40克糖粉
3克酵母
做法：
首先准备一下我们要用到的材料
大米用清水提前浸泡一夜，夏季炎热的话要放冰箱冷藏。最少也要提前浸泡一小时。
泡到米粒发白
加入150克清水，打成细腻的米浆，这里的清水用量根据大米的吸水性不同会有少许差异
然后分成50g、150g和剩余米浆3份
取50克米浆，上锅蒸3分钟左右
蒸到刚好凝固，没有流动的液体。这一步一定不要蒸太久，不然会太硬，压拌不开
将150克米浆多次少量的加入熟米浆中，每次都要压拌充分，再加入下一次，这一步一定要有耐心，不然容易有颗粒感
压拌好以后是这样浓稠顺滑的质地
然后酵母3克➕20克糖粉➕少许温水搅拌开来
倒入上一步压拌好的米浆中，拌匀
盖好保鲜膜，室温发酵一小时左右，体积两倍大
然后加入剩余的米浆和20克糖粉
彻底翻拌均匀，继续室温发酵30分钟左右即可
米浆发酵过程中，给模具刷一层薄油，方便脱模
面糊装入裱花袋，挤入模具中接近全满
上锅蒸20分钟焖3分钟即可出锅，时间要根据模具大小灵活调整
软糯Q弹的米糕请享用吧～
米饭杀手｜梅菜扣肉
软糯而不油腻的五花肉+肉汁饱满的梅菜，真的先吃为敬😋

背后的故事：
家属非常讨厌吃肥肉，希望可以做出可以让他觉得吃完翻寻味的梅菜扣肉(*/ω＼*)
用料：
1斤半左右五花肉
2个八角
适量葱
适量姜
1小片陈皮
3片香叶
少少许肉桂
少少许花椒
适量酱油
适量老抽
适量花生油
1勺蜂蜜
少许白砂糖
1/2颗梅干菜
少许盐
3勺香油 
2个独头蒜
必备❗️锅盖
1顶头盔
做法：
买一块比较方正的五花肉，让猪肉老板帮忙把毛刮干净（还有几条剩余的话可以回家用眉钳🌚拔掉）。清水冲洗干净，用力搓搓搓。洗好捞出放一旁
准备好待会要和五花肉一同煮的香叶、陈皮、桂皮、花椒、姜片、香葱以及料酒（香料不需要照搬，总之可以去腥增加香味的都行的(*°∀°)）
梅菜干用清水浸泡三个钟。期间换水几次，把泥沙冲洗干净以及减少本身的盐分
料头用水冲洗干净或者浸泡10分钟捞出备用，猪肉和料头一同冷水下锅
大火煮沸，然后锅盖不要盖紧，留一条缝。然后继续煮10-15分钟
拿筷子🥢戳一下ta，可以轻易戳进去就可以捞出（如果还不够时间就需要再煮一下ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ）。捞出来，快速冲洗一下肉块表面浮沫，放置一旁
猪皮朝上放在盘中，用尖锐的东西（比如叉子、牙签）在肉皮上扎小孔。扎扎扎，扎满整块猪皮，以便入味
准备好老抽和蜂蜜，混合ta们（蜂蜜少少许就可以）
调好的汁不用一下子倒进去，可以带上一次性手套把整个五花肉给上色、逐步抹均匀，给ta做个全面的马杀鸡(ʃƪ˘ﻬ˘)
猪皮朝下放置在盆中，让猪皮继续吸收一下料汁，大概8-10分钟
吸收完大概就这个样子👆🏻
将五花肉外表的水份用纸巾吸收一下，肉皮朝下这样的位置放进锅中。然后锅里倒油，份量差不多高于猪皮或者持平。开小火，然后立马盖好盖子，以免崩油到身上❗️❗️❗️=͟͟͞͞ =͟͟͞͞ ﾍ( ´Д`)ﾉ
因为那个油会周围biu，不盖盖子真的会受伤❗️❗️❗️然后10分钟后开盖检查一下肉皮的样子，还没起泡、没有皱皮就继续盖盖子炸一下
从下锅到出锅，差不多20分钟（另外3面也稍微用锅铲摁住煎一下）。猪皮这时已经起了不少泡泡。这时可以捞起来放一旁，等待冷却后切片
肉皮朝下放在砧板，切成大概有三个1元硬币厚度的肉片。用之前剩下的料汁抹均匀每一片肉，然后码好放在碗里面。蒸完才记起码错了，猪皮应该朝下放饭碗里的😭😭😭😭，重大失误💔
梅菜捞出挤干水分，剁碎。入碗放一旁备用
准备炒梅菜干的调料。蒜头拍扁，生姜切粒，香油、酱油、老抽、蚝油、白砂糖以及盐混合（黑黑的那碟）
热锅到稍微冒烟，直接用先前炸猪肉剩下的油爆香姜蒜
放入梅菜煸香，铲铲铲
放入调好的料汁，翻炒均匀。最后放入香油（3勺）再稍微翻炒一下
然后把炒好的梅菜放置五花肉上面。用勺子🥄压压压把ta压实，表面尽量压得平整点
然后上锅蒸，要盖好盖子，保持大火。下层锅里的水放足，蒸两个钟
够钟就可以取出。梅菜颜色会变深好多，油汁已经蒸出来了，香味扑鼻（真的超香的😭）
先取一小碗把里面的汁倒出来（要不然待会倒扣的时候会跑出来），然后找一个大一点的碟子，扣在碗上面。双手稳住碗和碟，迅速翻转，就会得到上面的效果👆🏻。然后把汁淋回去，葱花点缀一下。开动！
扣肉肥瘦相间，肥肉部分入口软绵即化而不油腻，梅菜充满了肉汁还有香气😋。还可以把肉汁淋在热腾腾的米饭上面，拌匀开吃(*/ω＼*)
因为蒸的时侯忘记把肉皮一面朝下摆放😭，导致最后成品倒扣回来的时候没有那么好看😭。上面是我开动以后强硬把ta翻过来的执念(　ﾟ皿ﾟ)
香甜软糯番薯糯米油粿
用料：
不要太大个（这个没有太讲究、揉成团就Ok）番薯一个
1000克糯米粉少量
少量克陷料：花生➕饼干碎➕白糖
做法：
番薯蒸熟压烂，也可以高压锅直接压烂捣碎，太干的话可以适量加点水一起蒸，但是注意，一定要少量！
用温水讲少量糯米粉揉成型压扁、水开了放里面煮熟、成熟团
把熟团和糯米粉都倒进去番薯锅里、揉成团（一定要注意番薯不能太多水，不然你会经历一个不停加粉的过程🙈）反正自己调整粉的量，使面粉软成团，不粘手
把馅料包进去，像做包子一样！或者也可以做三角形！
最后下油锅直接炸至浮起稍等一会即可😍
馅料可以根据喜欢调整！香甜软糯，好吃😋
南瓜红枣核桃发糕
杂粮版，可以用普通面粉取代
用料：
8颗灰枣
8个核桃
2克酵母
145克全麦面粉
55克苦荞粉
2克泡打粉
100克水
200克(含皮)南瓜
做法：
小南瓜切块连皮一起蒸熟，如果是老南瓜则需要去皮，买的小南瓜籽都是白的，所以连皮和籽一起用了
除核桃外的所有原料混合搅拌，隔夜冷藏发酵，可以直接常温发酵到两倍大，我是备餐，所以搅拌后直接扔冰箱，第二天提前至少半小时取出；
面糊倒入不沾或者涂了一层薄油的容器内，把核桃轻轻按在表面，大火烧开后中火蒸25-30分钟，关火焖3分钟，如果容器小较深就稍微蒸长几分钟
取出容器，晾凉后将发糕切成块食用
1鸭血炒雪里红
用料：
少许雪里蕻
两半蒜
一盒鸭血
做法：
把鸭血切成小块，雪里红切成小段。
鸭血下水抄一下，到表面没有血色捞出
锅里放少许油花椒面几片蒜
放入雪里红翻炒，加入料酒少许，生抽几滴，耗油少许
放入抄好好的鸭血翻炒，点几滴香油出锅。因为平时没买过味精鸡精，只放耗油调味
营养早餐【牛排套餐】
每天早餐时间紧，要花心思。

不重样，营养健康又要快速！

今天的早餐～～
用料：
1块牛排
1只鸡蛋
5片黄瓜
1片土司
1杯牛奶
30克油
3克黑胡椒粉
1克盐
做法：
锅烧热加油，将牛排放入。
边边微焦时，翻边。
同样方法煎蛋🍳。
翻边。
最后装盘，牛扒上撒上盐和黑胡椒粉。
彩色蝴蝶面
彩色蝴蝶面是一款非常漂亮的面食，取材为天然食材的色彩，做岀来的面食即美丽，又健康。蝴蝶面有各式各样的吃法，可炸，可煮，或者蒸，或者是炒都可以。下面我做的是六种颜色的蝴蝶面。其中一种是面的本色。特意做多份量，准备晒干随时吃。
用料：
1000g中精面粉
200g红萝卜
200g菠菜
100g紫心火龙果
200g西瓜
200g苋菜
做法：
准备好材料
将菠菜，红萝卜，苋菜，清洗干净，（西瓜，火龙果救果肉）切碎。加少量水放入料理机榨汁，水份多的果蔬尽量留本汁，这样做的条更加鲜艳亮丽。
用面粉150g加入火龙果汁揉成光滑的面团。用保鲜膜封锁醒三十分钟。
按同样方法，将面粉和其他的果汁揉成光滑的面团，醒三十分钟。
将面团重新揉匀，各自擀成圆形。
用个小花形的模具压成形状，没有模具的话切成3cmx4cm的方块。
以窄的一方从中间对折，然后两边各对折一次，在中间部位用手指按紧，一个漂亮的蝴蝶面诞生了。
番茄金针菇嫩豆腐羹
特别简单快手的番茄金针菇嫩豆腐羹，鲜香可口，豆腐入口即化，在宿舍也可以做，再搭配一个包子，营养早餐就搞定了
用料：
1把金针菇
1朵香菇
1个西红柿
2个鸡蛋
1盒嫩豆腐即内酯豆腐
2根香葱
两根香菜
1勺淀粉
1勺生抽
克盐
2勺味极鲜
做法：
将西红柿切丁，豆腐切块，金针菇拦腰切开，葱切成葱花，香菜切末，鸡蛋打散，淀粉加水搅匀
少量油爆香葱花后加番茄丁，炒至软烂加少量水炒成酱
加两碗水，加金针菇，香菇丁，水开后加入切好的豆腐块
水第二次开后加少量水淀粉勾芡，加入味极鲜，少量盐调味，由于这道汤很鲜，加入味极鲜后要减少盐的量
水第三次开后加鸡蛋，等鸡蛋花浮上来后，关火，撒入香葱
鲜香可口的番茄金针菇豆腐羹就做好啦
冷冻扇贝肉的清理方法
马上过年了，天天在发愁给家人朋友带点什么特产，在山东地区最多的就是海鲜了，问题是朋友大多是内蒙古那边的，海鲜不会弄，好吧，为了帮助朋友们学会清理方法，还能随时可以调用，我来发个冷冻扇贝肉的清理方法。
用料：
20-30冷冻扇贝肉
做法：
山东地区直接有冷冻的纯扇贝肉，可以清蒸也可以剁馅，味道非常的鲜甜。
一般冷冻扇贝拿到手是这样子的。
这个是比较大的品种，化冰以后大约是上面的样子。大的小的扇贝都是一样，清理方法一致。
这个是化好以后的样子，为了让大家认得清楚，我做了标注。
需要去除掉的是沙囊。
这个是把扇贝的裙边掀起来到一边的样子。需要去掉的是沙囊和扇贝腮。
这个是从后面掀开的照片，上面的砂线也是要去掉的。
这个是有黄的扇贝肉正面打开的样子。扇贝腮是一定要去掉的。
视频太痛苦了，只支持15秒，要看完整视频的，到这个链接去看吧。
邀请你看《冷冻扇贝肉的清理方法》，点击链接观看,https://url.cn/504lbKU?sf=uri
御寒羊肉煲
作为一名土生土长的南方人，常年处于亚热带季风气候，一入冬就想着法子暖身。

我首先想到的法子当然不是装暖气空调，而是从美食入手。吃什么呢？牛肉火锅、海鲜火锅、鸡煲、鸭煲，当然，作为冬季特供的御寒羊肉煲，必不可少。

羊肉炖得软糯适口，冬天的萝卜水灵，吸足了汤汁，简直比肉还好吃。
用料：
500克羊腿肉
250克白萝卜
15克红枣
3克盐
5克料酒
3克姜片
做法：
准备食材：羊腿肉500克 白萝卜250克 红枣15克 盐3克 料酒5克 姜片3克
羊腿肉放入清水中浸泡1小时左右，捞出备用
»羊肉用水浸泡，可以去除膻味，记得中途多次换水，效果更好哦~
»羊腿肉比较瘦，也可以换成羊排或者羊腩
锅中放入清水，羊肉块冷水入锅，加入料酒，姜片，大火煮至羊肉变色，捞出冲净血沫，备用
»同款电陶炉开12档
白萝卜切滚刀块备用
羊肉放入盛有冷水的砂锅中，放入红枣，白萝卜，大火煮至沸腾
»同款电陶炉开12档
转小火盖上盖子，煮1小时
»同款电陶炉开5档
放入盐，开盖煮2分钟
盛出即可~
大口吃肉，大碗喝汤，这羊肉煲我先吃为敬，哈哈~
卤藕片
用料：
藕
木耳
卤水
10根干辣椒
做法：
藕刮皮切片，木耳泡发
放到卤水里，加入干辣椒段，小火煮30分钟即可
超简单的橙子苏打水嗝
𝟜/𝟙𝟚 𝕊𝕦𝕟𝕕𝕒𝕪

某天网购了10斤超甜橙子，还剩下最后几个有点蔫了。
用料：
1个橙子
30克白砂糖
30ml纯净水
500ml苏打水
适量冰块
做法：
橙子搓盐清水搓洗干净。30g白砂糖➕30g纯净水称好倒入小锅
橙子榨汁，糖浆煮开就行
榨好的橙汁倒入杯子最底部，然后倒入糖浆，最后倒入苏打水。放上北极熊冰块就好啦。🍻
红糖黑芝麻包
经常买外面的芝麻包当早餐吃，好香好香～于是乎自己来做一次吧(๑• . •๑)
用料：
500g面粉
60g黑芝麻
120g红糖
5g酵母
250g水
做法：
秤粉～
用30度到40度的125g(从总水量里扣除)的温水，化开酵母，有泡泡就代表酵母有效。
炒香芝麻 不要糊了
加红糖一起炒
用料理机打碎芝麻
打好了香香的
粉和酵母水倒在一起，揉成光滑面团。
用保险袋封好，发2个小时。天气冷的话，可以煮一锅50到60度的水，隔水把面团温着。  
发好后把面团的气体挤出去，再揉成光滑面团，再密封好，发30分钟。就好了
用擀面杖滚平了，分成两团，切成小块小块
把小块用擀面杖压平，就可以包芝麻馅了(๑• . •๑)。  在放包子的碟子上轻轻刷一层油，防粘。包好包子后，把它放着15分钟。水沸腾后再进锅蒸15分钟，准时关火，先不要急着开盖。等3分钟再开盖子，防止包子塌陷。
内蒙油旋儿
听磊哥说，在内蒙的时候，他小时候就会吃这种油旋儿，配着奶茶，超级香。这两天，妈妈实验了两次就做出了这香酥脆的油旋儿，简直让我这一面食爱好者喜欢的不能自拨，真的是太好吃了。配着小米粥，在这冬天，只有暖香和咸酥。外皮脆脆的，回味好久啊。
用料：
具体用料见步骤
做法：
面皮：
500g 面粉 10g 油 6g 酵母 270g水 2g 小苏打 混成面团 发酵1小时后 分8份 
油酥：
100g 面粉 50g 油 10g 盐 6 g 十三香 
油烧开浇到面上，和其他调料一起拌匀。
正式开始：
把油酥包入面团，擀平，卷起。从中间切开，多层一侧向外，旋转压平。涂上一层油，醒发，醒发时要包裹保鲜膜。
开始烤：
375华氏度 15min 
375-430 4min 
430华氏度 5min
苦瓜火腿炒鸡蛋
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
一把葱
克盐
一片蒜
薄几片火腿
做法：
把苦瓜横着对半开，去囊，包括膜，一定要刮干净。切小段。
两碗水烧开加三分之一勺盐，苦瓜入沸水烫2分钟，捞起冷水冷却下晾干待用
鸡蛋加一点点盐一点点淀粉，打匀
起油锅，爆葱（我喜欢多点）放入鸡蛋翻炒略熟了撩起
两勺油再起油锅，再入蒜泥、葱花爆香放入一些切好的薄火腿片，翻炒一下，放入苦瓜翻炒，加少许盐，一点点点糖
最后把鸡蛋回锅翻炒一下，搞定！
高压锅炖排骨汤
冬季滋补，可在出锅后加入胡萝卜，木耳，豆腐，茶树菇，并收汤。
用料：
适量猪小排
十颗宁夏枸杞
五片生姜
两个红辣椒（干货）
三到四个蒜（拍瘪）
若干葱段
一勺老抽
适量土豆块
小段桂皮
一小撮花椒
三到四个八角
一大块陈皮
一小勺糖
三勺（小）视材料多少盐
洗净鸡蛋（煮）
做法：
①将猪小排焯水，篦出杂物，②将水倒掉，换冷水加入高压锅，所有物料加入，没于水下两指深，③切忌所有东西不可超过高压锅上刻线
盖盖，开火，待高压锅排气孔响起并开始排气，计时半小时，关火排气，开动。
想想自制烧肘子
想吃好久，自己动手做起来，第一次做没想到就成功了，很激动！家常做法，仅供参考，喜欢软烂口感和Q弹口感，可自己调节炖煮时间，我用的高压锅，前后总的炖了50分钟，皮和肥肉入口即化
用料：
1个猪肘子
十多颗冰糖
5个八角
5片香叶
适量花椒
适量茴香
2块桂皮
3块陈皮
2个草果
适量盐
1根大葱
6片姜片
适量老抽
适量料酒
做法：
肘子请卖肉的烧一下，拿回家后清水浸泡半小时洗净，起锅烧水，加入肘子，适量料酒，水开后煮5分钟焯水捞出
锅中加入水和冰糖小火熬制糖色，熬成功后加入肘子上色，然后加水没过肘子，再加入准备好的所有调料，高压锅炖煮，上气后30分钟，然后焖一晚，第二天吃之前再炖20分钟
肘子起锅装盘，取适量炖肘子的汤烧开，生粉调成水，勾芡浇在肘子上，撒葱花即可
奶油奶酪巧克力夹心欧包
创建个菜谱方便以后接着做，因为太好吃，不得不做，哈哈哈哈哈
用料：

250克面团：
高筋面粉
20克低筋面粉
15克黄油
3克盐
15克砂糖
3克干酵母
80克（用熟透的香蕉）香蕉泥
150克水
100克内陷：
奶油奶酪
40克黑巧克力
18克糖粉
做法：
1、将高筋和低筋面粉混合，加入盐、糖、干酵母、香蕉泥，水，用厨师机揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段，揉成一个柔软却不过分粘软的面团。
2、将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻插入面团，拔出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。

3、发酵好的面团用手掌压出空气，然后分成3份，分别揉圆。揉第一个的时候另外2个盖保鲜膜保持湿度， 以免面团过干。

4、将奶油奶酪放入料理盆，加入糖，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。然后将切碎的黑巧克力倒入进来。（奶油奶酪如果刚从冰箱拿出来比较硬的话可以用电吹风吹算，能用刮刀轻易戳穿就软化好了）。拌匀以后就是奶酪馅啦
5、台面上撒一层面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开成为长椭圆形。在面团上均匀涂抹一层奶酪馅，面团边缘一圈不用涂。然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧，不要留下缝隙。

6、卷好以后收口朝下。
在面团表面刷一层清水，将刷了清水的表面在燕麦片里蘸一下，使燕麦片沾满表面。将有燕麦片的一面朝上摆放在烤盘里，放烤箱发酵。烤箱没发酵功能的，放2碗热水在烤箱底部，热水蒸汽上升，也能达到发酵所需的温度和湿度。发酵约40分钟。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上。


7、烤箱上下火160℃预热，放进去烤20-25分钟即可出炉。表皮颜色深可调低上火温度或加盖锡纸。
出炉，好吃到爆炸
小猪的饲养方法1——香菇炒肉片
用料：
10朵香菇
400克肉片
3片姜
15克盐
1个辣椒
5根蒜芹菜
做法：
肉切片加盐腌制，加一半的水，加油封住0（这样肉会比较嫩）
香菇爱切不切，调料爱切不切
加油，炒香调料
加肉，大火炒，大概五分钟吧
肉差不多变色了，加香菇炒
加点酱油料酒什么的，炒一炒，大火烙一烙锅，肉会更香
加点葱香菜什么的就可以吃了
中国元素西式甜点/五香西洋梨杏仁奶油
西餐固定模式都是头盘，主餐外加甜点. 每次招待朋友都会为没有很合适的中式甜点而纠结。因为传统的所谓的中式甜点很大部分，比如我们常吃的银耳汤呀，糍粑，南瓜饼呀这些不怎么容易被西方接受。所以就有了这种带有中国元素的西式甜点。简单好吃，最重要的是在吃了一顿丰盛的晚餐后吃这个完全没有压力，也不油腻，尝试了以后大受好评，大家可以试试😉
用料：
4个八角
1茶勺五香粉
25克，5克用来打奶油蜂蜜
30克杏仁片
60毫升鲜奶油
50克水
2西洋梨
做法：
将八角、五香粉、蜂蜜和水搅拌
西洋梨削皮对半切开，去掉内核。用刷子把混合好的料汁涂抹在梨上。梨切开面朝下放入预热好的烤箱180度。每烤10分钟开箱刷一次料水，30分钟基本就好了，梨的大小不同所以烤制时间不同，20分钟后多注意观察别烤干了。竹签一插就透证明就好了。
取出烤箱稍微放凉。杏仁片稍微炒一下超出香味略微发黄。奶油➕5克蜂蜜打发。剩余的料水加烤盘里剩余的汁子加一起熬成浓稠的汁子。装盘把汁子之后浇上，这个花是可以吃的用来点缀的花瓣，八角也一起放上了点缀，超级喜欢的颜色；)
香菇煲仔饭-电饭煲
用料：
数朵香菇
适量杯大米
适量勺生抽
一根玉米
适量青豆
半根干大葱
3瓣蒜头
做法：
爆香大葱
下香菇一起爆香
洗好米放入电饭锅，把配料倒入电饭锅
按电饭锅煮饭按钮自动开始煲
开盖后搅拌均匀，最好再焖十几分钟
手工美味饺子
好吃不过饺子，然而难擀不过饺子皮（这句是自创的🤭）。想要像北方人一样做出筋道，皮薄馅大的饺子，擀皮是门必修课程。我们广东人吃饺子很少自己在家擀皮，大多数是不会擀，即使擀出来也是不如饺子馆的好吃，所以大部分都是自己买点肉跟菜和好馅，买来现成的饺子皮包，包的手法也大多是锁边的，月牙的，大多数会拿来蒸。
我是个比较喜欢吃面食的假广东人🤣，特别是饺子，有时间就会自己做一些来吃，常常有朋友说看到我的饺子就很想吃，可是我也没办法送过去呀！想吃的学习做一下吧。
这里我分享一个我自己破解了北方饺子的方法，写下教程，教大家如何在家里就能做出皮筋道、馅鲜的北方饺子，从和馅到擀皮，到包饺子的手法，怎么煮，我将毫无保留都教给大家。
（包了2次饺子才拍齐了图片，要么是揉面的时候忘记拍照片，要么是擀皮的时候忘记拍照片，终于把图片都凑齐了，马上写下这个教程，分享给大家）
用料：
200克中筋面粉
2克盐（和面用）
70-90克（看面团吸水量来放）清水（和面用）
200克茴香
300克梅花肉（猪肩膀上的那块肉，最好吃的那块）
适量葱花
适量盐
适量鸡精
一小勺料酒
一勺生抽
少量淀粉
少量勺姜泥
做法：
水、盐、面粉都放进厨师机里面，开动一档搅面
揉到面团光滑，拿起来不粘手就可以了，看情况来加水，不要一次性倒太多（没有厨师机的用手揉也是同样的方法）
把面团整理一下，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏醒面1小时，醒好的面团拿出来用擀面杖压一压，不要吝啬你的力气，压薄一点没有关系，折起来再压一遍，压的目的是为了代替压面机的功能，这样擀出来的饺子皮就更筋道，更好吃
压好的面搓成条
切分小剂子，备用，接下来准备饺子馅
梅花肉用绞肉机绞成肉末，加入葱花，姜泥，盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉
茴香洗干净切碎，放进肉末里面，加一勺猪油，把肉和茴香一起搅拌均匀，茴香猪肉馅就做好了
这个是韭菜猪肉馅的，我用厨师机来搅拌，省力气了（这个韭菜猪肉馅的调味料和茴香馅是一样的）
取一个剂子，开始擀皮，左手拿皮，右手擀皮，左右手搭配好
擀好的饺子皮，先包上馅（这里串图了，是韭菜猪肉馅的，包茴香馅的时候忘记拍照了，又包了一次才把图片凑齐）
对折起来
emmm  掐，像不像火影忍者结印ns！左边食指在右边食指上面，两个大拇指盖在上面，用力一掐，记得掐紧，掐不紧煮饺子的时候会漏
包好的大肚子饺子就是这样的，鼓鼓的，馅多皮薄（不好意思，像素有点渣，过程是手机架在三脚架上，设置倒数来拍的。出个饺子教程，我太难了）
现包的饺子这样煮，水烧开以后再下饺子，大火煮五分钟就熟了
如果是冷冻过了，就要冷水下锅，跟水一起烧开，水开以后同样煮五分钟就熟了
茴香猪肉馅的，包好马上煮，肉质鲜美，非常筋道的饺子皮，比在外面饺子馆吃的好吃多了
还有韭菜猪肉馅的，怎么吃都吃不够的，我应该是个假广东人无疑了🤣🤣🤣，这么爱吃饺子！(⑉°з°)-♡
吃不完的饺子放到冰箱冻起来，存放一周都没事的，当然最好是不要一次性做太多了，做一周内吃完的量就可以了
各种吃法，煮熟以后把它放在莲藕汤里面就成了莲藕汤水饺🤪
睡个午觉醒来，肚子饿了，煮几个吃，垫垫肚子🤣🤣🤣，一位不愿意透露姓名的厨友，一年吃过的饺子能绕地球两圈

终于写完了，我太难了，下次更新刀削面。
海带素牛肉
用料：
海带
香干
红葱头
红椒
蒜薹
葱
盐
糖
鸡精
蚝油
黑胡椒粉
香油
料酒
做法：
香干切大颇刀片；蒜薹切寸段；红椒；葱头切片
海带和香干分别焯水控干备用。其中，海带和香干都要洗干净后再焯水，焯水后的汤汁还要备用
焯水后的香干，要入油锅炸制金黄捞出备用
锅中放少油，先将蒜薹；葱头；红椒炒至8成熟盛出备用。避免炖制海带时，将这些辅材炖烂
另起锅放油，爆香葱花；放入海带结；加入料酒；蚝油；补充清水至海带持平
放入炸好的香干；调入糖；盐；黑胡椒粉；酱油调色，小火炖5分钟
在5分钟后，要转大火收干汤汁，淀粉勾芡，倒入8成熟的蒜薹等辅材，炒匀后淋入香油即可
牛奶葛根冻
材料：葛根粉、牛奶、西瓜、芒果、红糖
用料：
葛根粉
牛奶
西瓜
芒果
红糖
做法：
3勺凉水倒入5勺葛根粉中，用勺子向同一方向搅拌，至糊状；
稀释好的葛根粉倒入烧开的一碗牛奶中，加入一粒红糖，向同一方向不停搅拌
把锅里成形的葛根冻倒到盘子里，平整铺开，等它自然凉透
用刀把整盘葛根冻切成格子状
把切好的葛根冻倒到碗内，然后加入西瓜和芒果或其他水果即可。
锅仔白菜炖豆腐
用料：
猪肉丝
北豆腐
白菜嫩芯儿
葱花
姜片
大料
大骨汤
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
做法：
将北豆腐切成麻将块，白菜手撕成片
炒锅上火，放少许油，放大料炸香，下猪肉丝煸炒，烹料酒，下葱花和姜片煸香，加大骨塘烧开，放豆腐转中火，加盐、胡椒粉、鸡精，待豆腐烧熟后下白菜，继续烧至豆腐起蜂窝孔，起锅前再加一次胡椒粉，盛入锅仔内，点燃烧开即可食用
紫米饭团 海苔寿司
用料：
350克糯米
150克紫米
1根黄瓜
一包沙拉酱
3根腌萝卜条
20克虾米
1个手撕饼皮
做法：
冰冻的手抓饼皮掰成小长条，放油锅里炸脆，不用太多油，比煎多点就行了
糯米和紫米洗干净一起煮熟，糯米不怎么吸水，水别放多了
西红柿黄瓜切好，图上的西红柿是切的圆片，实际上切半圆更好包，或者碎点也没事
重点了~包之前先在珠帘上铺层保鲜膜，再铺海苔，这样好包一些，也免得饭露出来珠帘不好洗，
把材料都摆上~我没有肉松所以用虾米代替了，大家喜欢哪个就放哪个
包得紧一点，等下好切
包好放一边
切好摆盘~
苏式苔菜月饼
用鲜肉月饼把母上大人乐颠颠地哄回家之后，打电话给老爸问他想吃什么馅的。爸的要求是要咸的，不要有肉的-,-鉴于五仁月饼被黑成这样，想了想，还是尝试一把苔菜馅。做法不复杂，成品吃口不错，卖相不好是因为没刷层蛋黄液再撒点芝麻。
用料：
50g苔菜-1
300g白芸豆泥-1
10g盐-1
100g瓜子仁-1
50g麦芽糖-1
100g色拉油-1
300g普通面粉-2
120g猪油-2
10g糖-2
5g盐-2
84g水-2
200g普通面粉-3
100g猪油-3
做法：
先用备注-1的材料做苔菜馅。把苔菜剪碎，加20g油小火翻炒
盛出后用食品料理机研磨成粉
加入白芸豆泥，瓜子仁，盐，麦芽糖，翻炒。炒匀之后加剩余的80g色拉油继续翻炒至油完全被吸收。晾凉备用。
将苔菜馅分成约25g一个小团，备用。（馅料会有些散，捏实些，有点油）
再用备注-2的材料做水油皮。将所有材料放入面包机，启动和面程序。（手工揉面亦可，这是偷懒的做法）
揉成面团后盖上保鲜膜醒30分钟后分成25g左右一个面团，盖保鲜膜备用。
用备注-3的材料做油酥。手工揉匀（没有水，面包机和不起来的）
分成15g一个小团备用
取一个水油皮压扁之后包入油酥
用擀面杖擀开
卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
再来回擀开三次，卷起揉成团，醒10分钟
取醒好的面团用擀面杖擀圆(我知道，这一点也不圆-，-)
包入苔菜馅
仔细收口，不要让馅料漏出。
烤箱预热，上下火，175度，25分钟。（要好看的可以刷蛋黄液撒芝麻，我又偷懒了）
家乐酸汤肥牛
用料：
1袋家乐酸汤肥牛
1袋肥牛
300克金针菇
3片姜片
4瓣蒜
1包干辣椒段（家乐酸汤肥牛里有单独包装）
做法：
蒜，姜切好备用
肥牛卷，可以先打开洗下血水后备用，家乐酸汤肥牛汤包
金针菇洗好去根在锅里煮熟
捞出控水放碗里备用
先点油煸炒辣椒姜蒜，然后加入水两碗再倒入家乐酸汤肥牛汤烧开，水开后放入肥牛再烧开即可
然后倒入金针菇碗里
家乐酸汤肥牛
黄瓜拌豆芽
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根黄瓜
200g黄豆芽
6g小米辣
15g蒜末
10g生抽
10g醋
1g盐
2g白糖
2g香油
做法：
黄瓜刨成细丝。
黄豆芽放入沸水中焯30秒后捞出，过一下凉水。
碗中依次放入黄瓜、豆芽、蒜末、朝天椒、生抽、醋、盐、白糖、芝麻油调味。
抓拌均匀，一道简单快手的凉拌菜就完成啦。
胡萝卜炖牛肉(排骨)
用料：
1根胡萝卜
500克牛排骨肉
1勺料酒
5片姜
2根葱
2片香叶
1块桂皮
2片陈皮
15粒花椒
3个干辣椒
1勺生抽
10克冰糖
做法：
牛排骨下冷水，加姜片、料酒、葱结焯水，中途去浮沫，捞起来温水洗净沥干。
胡萝卜滚到切好备用
配料按自己喜好，有的人不吃大料八角这类的
锅内倒油，加冰糖小火熬出糖色，加入焯水过的牛排骨翻炒上色，倒入胡萝卜继续翻炒，加入配料
加水大火煮开，中途再去几次浮沫
加盐、生抽，如果觉得颜色不够的可以稍微加一点老抽。
转砂锅小火炖2小时，最后撒点白胡椒
开吃(记得挑去那些杂七杂八的配料，我忘了挑)
小火炖的牛肉很入味，胡萝卜和牛肉都很软烂，小朋友和老人都可以吃
法式海绵蛋糕（土鸡蛋版）
土鸡蛋一般很少用来做蛋糕，因为蛋黄多，蛋清少，用来做戚风蛋糕都长得不是很高！失败很多次后，终于摸索出用来做全蛋打发的海绵蛋糕！方子来自君之老师的《跟着君之学烘焙》的法式海绵蛋糕。本方子我用的低筋面粉是普通面粉和玉米面粉以4：1的比例混合的，我们这里没有低筋面粉。这是屌丝土鸡蛋版海绵蛋糕啊～
用料：
300g土鸡蛋（8个）
200g普通面粉160＋玉米淀粉40＝低筋面粉
150g白砂糖（超市散装）
50g植物油或者融化黄油
做法：
土鸡蛋要提前从冰箱拿出来常温。比普通鸡蛋小。面粉过筛
称好土鸡蛋，带壳大概330g,我用了8个。
准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入。
取一个锅，烧开热水，刚冒泡就好了。
将白砂糖一次性倒入鸡蛋盆。热水倒入一个大一些盆
把鸡蛋盆坐在热水盆里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发，差不多要打发15分钟。
打发到将打蛋器提起，滴落的蛋糊不会马上消失。
分3-4次倒入面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
在搅拌好的蛋糊倒入植物油或者融化的黄油，继续拌均匀。
在烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
把蛋糕糊抹平，端起来震几下，把烤盘送入预热好180℃的烤箱，烤15—20分钟。
冬菇鸡焖鲍鱼花胶
逢年过节都会做的菜，准备功夫比较多，但不算复杂。
用料：
5个花胶
6片姜
少许盐
6只红葱头
2勺生抽
2勺蚝油
6朵香菇
半只鸡
2勺鲍鱼汁
做法：
1、提前一晚发花胶，上锅蒸15分钟以上，放冷后放入一个加清水大碗里放冰箱一晚上。（上锅蒸时放几片姜在上面，或者泡的时候放也可以）
2、冬菇提前一晚泡上，泡好后一开二切开备用；姜切片，红葱头拍偏，鸡剁备用。鲍鱼洗干净中间切井字备用
3、鸡肉加点生抽腌制半小时，热锅冷油下锅，爆炒干水分后再加入姜葱炒香，分别加入冬菇、鲍鱼汁、蚝油、盐和1大碗水，大火烧开转中火煮至汤汁浓稠。最后加入鲍鱼、花胶，开大火煮至鲍鱼熟就可以了。
快手🌺香蕉马芬杯🌺香甜软糯🌺简单【好吃停不下来】系列
超级松软香甜，小朋友停不下来，大朋友们吃不够。香蕉🍌爱好者的福音🥰

这是5个小纸杯的量，要多做的自己加倍用量哦🌺

黄油可以换成橄榄油，黄油奶香更浓而已。
用料：
38克无盐黄油
38克糖粉
1根熟香蕉🍌
1个鸡蛋
0.5克盐
98ml牛奶
85克低筋面粉
2克泡打粉
1克小苏打
5小滴香草精
随意果料
做法：
黄油🧈隔水化开➕糖粉搅拌。
加入鸡蛋➕捣碎香蕉➕牛奶➕盐
加入面粉➕小苏打➕泡打粉➕几滴香草精
倒入纸杯，上面撒上你喜欢的果料🌺
烤箱预热5分钟，160度烤20-25分钟，建议先烤20分钟，如果软、没有长高高，再继续加时间烤🥧
东北酸菜炖五花肉
在外总想着家乡的味道，而且这道菜可能非常简单，于是在网上网购了酸菜两袋，准备开整
用料：
500克酸菜
300克五花肉
三分之一根葱
三片姜
适量盐
适量鸡精
1勺生抽
三只大料
做法：
酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，切之前飞水会更好切😏
备料，大蒜，姜片，大料
加油，葱姜蒜炒香，放五花肉炒出猪油，放酸菜稍微炒一下。放水没过食材，放生抽，大料，盐，味精，盖锅盖炖半小时左右即可出锅（炖越久越好吃哦）
（8'）百香果轻芝士（鉴定完毕～一品轩的味道）
回澳洲好想好想国内的甜品，尤其爱星巴克的重芝士，肥来只能自己撸一把轻芝士啦，改天做只重的😄 一做居然比国内那次还好吃，感觉是因为cream cheese 比较好7⃣️
用料：
5只鸡蛋
250g奶油奶酪
170gChobani百香果酸奶
40gDevondale（德运）黄油
35g栗粉
50克（喜甜可以适当加到70g）白糖
做法：
分蛋蛋，蛋白放到冰冻里（如果你家冰箱制冷很快的话就等等！我上次三个蛋白冻成了冰块！）（如果冻成了冰块也不要紧！我实力证明等化了还是可以打发的！时间久一点啦……）
把黄油先融化再放入奶油奶酪，完全搅和在一起再放酸奶，因为酸奶并不用融化吖）搅啊搅啊搅...完全融合后拿出热水
蛋黄一个一个放下去 搅拌均匀
筛入栗粉，搅 啊 搅 啊 搅，一定要搅到没有颗粒，放置一会儿看看
打发蛋白，分三次放糖，大发至大弯勾，状态应该是稳定的
蛋白分三次加入芝士糊，翻拌均匀，正常来说很轻盈不会明显消泡
满满一大盆
170度40分钟 140度50分钟 焖着1小时 拿出来 放冰箱
（我迫不及待还没等放进冰箱就尝了一下，巨好吃！）
西红柿炒鸡蛋
用料：
个土鸡蛋         2
个西红柿         1                        
8克盐
15克油
做法：
首先拿出2枚较小的鸡蛋
再准备一个水汪汪的西红柿
把两个鸡蛋打入碗中并搅匀
接下来，把西红柿切成片状
然后将鸡蛋液倒入锅中剁碎
等鸡蛋稍微凝固时，再把西红柿片放入锅中，然后把西红柿剁成碎末，煮150秒后即可
完美！
南洋盖浇饭--椰香什锦咖喱
咖喱种类繁多，楼主偏爱东南亚咖喱，味厚而不刺激，做法中常加入椰浆，使得咖喱更多了份浓厚的椰香，也带走了辛辣，与泰国香米是绝配，拌着吃可以吃下两大碗。本次使用了娘惹风味咖喱，很适合与椰浆做搭配，中等辣度，超级下饭。
用料：
200g牛腩
3只土豆
1根胡萝卜
1只圆青椒
半只洋葱
1包咖喱酱
200ml椰浆
400ml高汤
做法：
所有材料准备，蔬菜洗净切块，比例可按自己喜好。楼主的牛腩和牛肉清汤是做前一个菜时盛出的，牛肉要煮一小时以上才会酥，不高兴准备的话可以不要，不过味道是会打折扣的，嘿嘿。替代的肉类可以用鸡肉，比较容易熟，不用事先煮，洗净切块和蔬菜一起炒就可以了。
起油锅，倒入咖喱酱炒香，油不能太少，要能把咖喱酱拌开来。小火，不能糊锅。
倒入蔬菜和牛腩，大火，不停翻炒3分钟。
加入椰浆和牛肉清汤，拌匀，上盖煮开。
煮开后转中小火继续炖煮，不加盖煮20分钟左右，让汤汁收一点并且变浓稠。期间注意观察，并不时搅动。
楼主喜欢生一点的洋葱，所以最后才加进去，翻炒一下就可以起锅了。
配上泰国香米，好吃到爆，不用再做其他菜了，光吃这个就够了。
超详细！红薯波点蛋糕卷
超爱超爱吃粗粮！！买到了【巨型】红薯，一直琢磨该做什么好呢！o(*////▽////*)q 那就做美美的蛋糕卷好辣！
很少见到红薯做的蛋糕卷吧~从冷藏室拿出来味道吃起来有点像冰淇淋的赶脚啊爽爽的！
方子是在中岛老师之上进行了修改。没有那么甜啦。

方子适合28*28的，但是我做了一个方形8寸及一个26*20的烤盘~~
用料：
#红薯泥
300G红薯
30ml左右（视打泥的程度）牛奶
5G（视红薯甜的程度）白砂糖
#蛋黄糊糊=w=
4个蛋黄
30G细砂糖
25G色拉油（或无气味的食用油）
32G牛奶
80G低筋面粉
2G红曲粉
3个#蛋白糊糊=3=
40G细砂糖
4个蛋白
做法：
红薯泥：红薯切小块蒸熟，瘪干水分，稍放凉后倒入料理机中打成泥。期间不时用筷子翻拨。倒入糖及牛奶，量视红薯泥的程度增减。
红薯泥准备完成后盛出放凉。
蛋白糊：蛋白打出粗泡后分3次添加细砂糖，打发至硬性发泡！（就是拉出来是个小尖角了不是弯弯的角哦~！）放冷冻备用
蛋黄糊：蛋黄稍打几下，放入细砂糖继续打发至颜色变浅。放入油及牛奶继续打发至混合均匀。
低粉过筛后倒入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒。
取出蛋白糊，把1/3的蛋黄糊放入蛋白中上下翻拌至均匀。将其倒入剩余的蛋黄糊里继续翻拌 至均匀！
烤箱预热180°，准备好贴合烤盘的油纸。
取出少量的蛋糕糊，倒入红曲粉，搅拌均匀后倒入裱花袋中（裱花袋太高级了我直接用了保鲜袋！哈哈哈哈）。在准备好的烤盘上裱上波点。
将波点入烤箱烤1分钟左右。（最好是不流动的液体的状态）拿出，将蛋糕糊倒入，震出大气泡。
放入烤箱180° 15分钟左右。
出炉后脱模，立即倒扣，撕开原来的油纸，但仍覆盖其上至冷却。
再次反扣，将波点朝下。在卷起的那头用刀稍稍在1cm左右出刻出一点。另一头留出5cm的空白，其余图上红薯泥。
利用擀面杖卷起，稍稍压实后继续卷起。将蛋糕卷的尾部压在蛋糕体的下方。
利用擀面杖卷起，稍稍压实后继续卷起。将蛋糕卷的尾部压在蛋糕体的下方。
冷藏1小时以上。
取出后切块，以前后挪动的刀法切开。
猪肉芹菜水饺🥟
用料：
克猪肉
根芹菜
勺生抽
蒜泥
个鸡蛋
勺蚝油
勺香油
克盐
花椒水
料酒
十三香
做法：
猪肉馅与上述调料搅拌 花椒水边搅拌边加入。最后将芹菜绞碎 将水榨干（以免放进肉里出水）一同搅拌上劲 最后放入些许香油，做出来的饺子馅大多汁。
生日蛋糕纪录
小朋友班级10岁生日庆典活动，祝所有小朋友健康成长！
用料：
爱心
快乐
做法：
爱心十真心十友情
西班牙海鲜炖饭
最是那掀锅的惊喜，满满的海鲜，让人食指大动!本菜谱做的是4-5人份哦~
用料：
3.5杯西班牙短米(or意大利米) (我用泰国长米)
适量海鲜(干贝/蛤蜊/青口/草虾/鱼片...等)
适量鸡腿肉(去骨去皮)
适量烟燻热狗(德国香肠)
半颗洋葱丁
1颗甜椒
6瓣大蒜
2颗西红柿
10颗白玉菇
适量青豆
1/4匙藏红花 (调色可用红椒粉+海鲜香料粉取代)
适量黑胡椒粉、海盐
1杯高汤
做法：
热锅加入适量橄榄油，放入拍大蒜/洋葱丁/甜椒丁炒香 (我有放一些马铃薯丁)，小火煮约一小时到软烂焦糖色，(可以先做其他步骤，中间翻炒几次不要烧焦就好)。同时准备半锅开水煮滚，海鲜分别川烫至熟捞起，川烫的汤汁保留做高汤(草虾去壳)
洋葱炒焦化一小时后，放入西红柿丁与白玉菇翻炒20分钟到软烂。(想保留洋葱口感，炒软烂即可)再放入米+海鲜川烫的水4杯+高汤1杯+鸡腿肉丁+德国香肠+藏红花稍微翻炒，开大火煮滚后，加入海盐试喝咸淡度。盖锅盖转小火，每10分钟翻动避免焦锅底(约2~3次)，直到整锅饭煮到快定型就不要翻动了
烤箱预热200度，试吃米心至煮熟，将所有海鲜放入摆成喜爱方式，撒上川烫过的青豆与适量黑胡椒粒，放入大烤箱中烤约10分钟左右，即完成!(此步骤可让表面海鲜一起加热，如有多余汤汁还可收汁，锅底还有好吃的锅巴喔!)
【原创】(情人节)天使之爱心馒头
今年情人节不做玫瑰啦，做小爱心吧，带着翅膀，天使之爱〜

这次是用其它面团的剩余做的，用量不多。如果大家看我下面的用料表份量太少，可自行加倍。
用料：
#材料1
50克中筋面粉
25克水
5克白糖
0.5克酵母
0.2克盐
3油
#材料2
一丢丢红曲粉
一丢丢（可不用）蝶豆花粉
做法：
将材料1揉成白色面团。

取48克白色面团，加入约两粒红豆多的红曲米粉，揉成粉色面团。
这48克的粉色面团，分成4份，每份12克。不喜欢这么小的，可以自己做大。
揉成圆球。
手掌斜立，给圆球搓成水滴状。
搓成水滴状，长约5厘米。

这个水滴的尖尖，一定要搓出来，不然你最后蒸出来的心形就发得没有尖尖。。。变成个屁股了哟〜

尖尖，尖尖，尖尖，说三遍！
三分之一处，对半切开。
两边分开，并用手指将尖尖怼回去。

分开，分开，分开，说三遍。
取20克白色面团，加入一粒红豆大小蝶豆花粉，揉成淡蓝色面团。

没蝶豆花粉的亲，可以不加，做白色好啦。
取2、1.3、
8克的三个小面团，揉成球。
手指在中间搓动，将其分成2等份，从中间切开，这样，就得到两个小面团了。
每个小面团，搓成长水滴状。
用手轻轻压扁一下，轻轻就好，不需要太扁。
最终得到6个长短不一的水滴状面团，拼成翅膀，摆在心的两边。

如此做好4个后，盖好盖子等待发酵至1.5~2倍大小，再冷水上锅蒸 15分钟。
记得关火后焖一下再开盖。

美丽的爱心馒头就做好啦！
梦幻美丽，情人节快乐！
青菜烧肉丸 宝宝辅食食谱
12个月以上
味道鲜美，营养丰富。做好这一锅，就能同时给孩子补锌、补铁、补充膳食纤维和维生素，营养一应俱全呐！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克娃娃菜
120克猪肉馅
25克蛋清
20克胡萝卜
5克干贝丁
1朵香菇
20克淀粉
适量鲜菇粉 / 姜片葱段 / 盐 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
娃娃菜150克 / 猪肉馅120克
 蛋清25克 / 胡萝卜20克
干贝丁5克 / 香菇1朵 / 淀粉20克
辅料：鲜菇粉 / 姜片葱段 / 盐 / 油
干贝中先加入葱段、姜片，然后倒入适量清水，提前泡发一夜。

*现在温度还没有彻底凉下来，我建议你们可以直接放入冰箱里冷藏浸泡。
香菇、娃娃菜分别放入沸水锅中焯水，然后捞出。

*娃娃菜可以换白菜也没问题，家里有什么现成的蔬菜都可以安排。
将娃娃菜切成小段，胡萝卜去皮切成菱形的块状，香菇切成碎末状。
将香菇末加入到肉馅中，然后放酱油、鲜菇粉调味。

*丸子用猪肉、牛肉制作都能起到补铁的效果，你们可以随意选择哈。至于鲜菇粉是起到提鲜提味作用的，没有的姐妹可以换成少量盐。
再加入淀粉、蛋清，以及泡发好的干贝，干贝记得提前用手撕成细丝。

*如果家里没有现成的干贝，你们就用虾仁这样常见的食材，记得提前腌制去腥，然后剁碎。
将所有食材顺着同一方向，使劲搅打上劲儿。

*搅打上劲儿的过程可以多几分钟，这样丸子的口感更紧实，也能保证煮的过程不易碎裂。
锅中烧水，水沸后转成小火，取适量肉泥放在手心揉圆，然后放入锅中。

*一定要等火候转小、水没有那么沸腾的时候再下丸子，这样不易煮散。

*除了直接用手揉圆，还可以用手心的虎口处挤出肉丸，再用勺子辅助放入锅中，你们习惯用哪种手法就用哪种。
煮至丸子变色、浮起后捞出，放好备用。
锅中刷油，先放入胡萝卜片翻炒均匀。
然后加入娃娃菜、猪肉丸，继续翻炒均匀。
最后大宝宝们可以再加一点盐调味，翻炒一下。
做好的青菜烧肉丸盛出，搭配米饭食用就好。

我这次还在米饭上加入了无盐的牡蛎高锌口味拌饭料，配合肉丸里的干贝双倍补锌提鲜，儿子吃的就更香了~
香菇腊肠焖饭
得了一批品质颇高的香菇，变着花样给家人做来吃。请原谅我喜欢用适量的表达方式，中餐的口味的确因人而已，大家可自由掌控用量。
用料：
四五根香肠
适量大米
七八朵干香菇
一个土豆
一根胡萝卜
适量葱
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量盐
适量食用油
做法：
1.泡发香菇。香菇要先泡洗十分钟，洗净后，用足够清水泡发12个小时以上。我习惯泡发一天一夜，让香菇足够软。重点是这泡发好的香菇水，千万不能扔。后面有妙用。
2.准备米。将平时蒸米饭的米量和水量放入电压力锅中准备好。
3.准备菜。切好腊肠，土豆，胡萝卜，香菇，葱花。
4.起锅。放油，葱爆锅，加入土豆和胡萝卜翻炒，土豆边缘出现焦黄，加入腊肠和香菇翻炒。加入生抽，老抽，耗油，继续翻炒。
5.加香菇水，此处应该强调，香菇水是整锅饭的灵魂，哈哈哈哈哈哈！继续翻炒至沸腾，尝汁水的味道，根据个人口味，加糖加盐。
6.炒好的菜和菜汤一同倒入电饭煲的米和水中。混合均匀。启动蒸饭模式。
7.开锅。吃！
凉拌藕片
无论初夏秋冬，只要有莲藕就可以做的一道菜。方法简单，容易上手，学会了以后就可以用其他的材料举一反三！
用料：
200g莲藕
一瓣蒜头
些许盐
些许食用油
些许陈醋
做法：
莲藕切片，蒜头剁碎备用
用开水焯一下，过凉水降温
摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。
食用的时候搅拌均匀就好啦。要是喜欢吃辣，可以加上辣椒或是油泼辣子，一样美味！
腰果米糊
这绝对是个处理多余米饭的好方法。最重要的是简单，要是有带随饮杯的料理机，那就更完美了。夏季是随饮料理机的季节，把喜欢的果蔬加上酸奶放到随饮杯里搅碎，一杯健康、低卡的代餐饮料就完成了。
      
       这个腰果米糊则是让人特别温暖和满足的一款特饮，适合早餐或者熬夜写论文的人。 也许有人觉得不够健康，因为糖分太多。不过我倒是觉得健不健康都是相对的。前段时间看了个理论说现在的人都是饭配菜，也就是吃菜多，吃饭少，但是五谷杂粮对身体一样是有很多好处的，所以任何事情都是相对的。

      一勺米饭、半勺腰果、半勺冰糖，200ml的热水／温水／冰水。放到料理机里一起搅拌均匀即可。自带一种厚重的奶香感。至于用什么温度的水，都是看你个人喜好。水的多少也可以自行调配，多一点就当饮料，少一点就当粥喝。
用料：
15g大米饭
6g冰糖
8g腰果
200ml水
做法：
一勺米饭、半勺腰果、半勺冰糖，200ml的热水／温水／冰水。放到料理机里一起搅拌均匀即可。自带一种厚重的奶香感。至于用什么温度的水，都是看你个人喜好。水的多少也可以自行调配，多一点就当饮料，少一点就当粥喝。
和风番茄乌冬
釜揚げうどんの和風かけトマ
转自：http://ameblo.jp/satomiwa-cuisine/entry-11773350944.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
200g乌冬
1-2根秋葵
100g☆番茄罐头
1大匙☆冷面汁
1小匙☆芝麻油
1小匙☆酱油
3g☆木鱼花
适量盐
适量芝麻
做法：
秋葵用盐全体抹好腌一下，再入锅煮熟
乌冬放入沸水中煮2分钟
把☆装入碗里，口味重点的另外加点盐
全部搅拌好
把4淋在乌冬面上，秋葵切片，再在上面洒上芝麻，完成~
干煎红衫鱼
用料：
红衫鱼
油，盐，葱，姜
做法：
鱼冼净。
盐抹匀鱼身子、肚子里面，葱姜切丝放鱼肚子里面，放冰箱冷藏腌一个小时。
不粘锅放少点油，中火偏小，葱姜丝塞进鱼肚子里，把鱼放入锅里不动，约4分钟。
轻翻面，再煎4分钟（最后可以用锅盖盖一分钟）。
萝卜丝裹肉圆
在五颜六色的萝卜家族里面，个大皮薄水分多的白萝卜可算得上是老大哥，加上和冬天毫无违和的素雅白，不禁让人联想起武侠小说里风度翩翩的白衣仙侠。而萝卜丝入菜，丝丝入味的绝妙口感不仅让菜式更加有味道，软嫩的萝卜丝还能轻松驾驭，为整体的造型添加想象力，不仅宝宝被吸引，大人也会情不自禁的多尝几口。
用料：
半根白萝卜
6个马蹄
250g前腿肉
1个鸡蛋
4g玉米淀粉
2g生抽
适量盐
适量枸杞
做法：
萝卜段洗净削皮后，用刨丝刀刨成细丝。
萝卜段的长度大概是整根的一半，刨出的丝刚好可以裹住肉丸为宜。建议用刨丝刀，这样出来的萝卜丝才粗细均匀，长短一致，好包住肉丸。
加入淀粉和盐，抓匀。
静置15分钟，让白萝卜腌制出汁。
由于盐吸收水分之后，会变成高浓度的溶液，其浓度大大高于白萝卜细胞中的细胞液，在渗透压下，白萝卜中的水分就会通过细胞壁从低浓度的细胞液从渗透到盐溶液中，俗称‘杀’出水分。减少水分不仅可以让白萝卜更容易造型，还能去除萝卜的生味。唯一要注意的是盐别加多，一点点就行。
前腿肉切小段。
肥瘦相间，最好。
细细剁碎。
去皮马蹄切成小丁。
把肉糜和马蹄丁倒入搅拌碗里，打入一个鸡蛋，调入生抽。
顺着一个方向搅拌上劲。
肉馅的用料可以根据自己的喜好来加，没有马蹄就换其他蔬菜，鸡蛋过敏就调入一点淀粉水，觉得腥了就来点葱花姜末，稍微变通一下就ok。
取一小团肉馅，搓成乒乓球大小的丸子。
把萝卜丝从中间盖在丸子上。
因为萝卜丝已经杀出水分，软软的很服帖，包起来并不费劲。
把萝卜丝两端在丸子底部收口，同理做好剩余的丸子。
在平盘上码好。
这个份量大概能做10个丸子。
冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸15~20分钟。
等萝卜丝变透明，就代表蒸好了。
抓一小把枸杞，洗净后温水泡软，一会儿装饰用。
出锅前在每一个丸子上点缀枸杞，会更加诱人。
蒸好的萝卜丝丸子清甜爽口，萝卜丝已经完全软透，乖乖趴附在丸子上，即使用筷子夹起来，也不会轻易散掉。造型和口感兼备，完美~
蜂蜜烤燕麦
不知道大家是不是都知道这个吃法啦 我是孤陋寡闻最近才发现的...感觉是我的一大救星啊啊啊(～o￣▽￣)～o 。。。滚来滚去……o～(＿△＿o～) ~。。。 
    就是把燕麦淋上蜂蜜  稍稍混合一下 然后进烤箱烤熟直接开吃yeah
    缺点就是简陋吧(ρ_・).。....我真的很穷啦最近....早餐吃这个我还怕燕麦消耗太快T T...
    食材丰富的妹子可以各种坚果粒随便加 最后等冷却了倒上酸奶和水果块都会很营养的！！(๑•̀ㅂ•́)و✧    
    追求快手和省钱的且有蜂蜜和燕麦的童鞋看过来！就是给你们准备的嘿！其实我觉得这样也很好吃啊又方便啊> <
用料：
想吃多少放多少(✿◡‿◡)燕麦片
大部分燕麦片都能沾上就行蜂蜜
做法：
预热烤箱。拿出碗，倒入燕麦和蜂蜜，混合均匀。
放入烤箱,温度我每次都随手扭，150℃就行，时间也随意，20分钟内都好。
鲜美好吃的又简单的蒸全鸡
这是我当初学会的第一道大菜，说是大菜其实很简单，从小妈妈常这样蒸整鸡来吃，觉得好吃又简单就分享一下，最记得是以前回去走的时候总让妈妈处理好一两只鸡带走，拿回来放上酱油姜一蒸就可以吃了
用料：
3勺酱油
1勺老抽
一大块老姜
适量盐
1只三黄鸡
1勺料酒
1根小葱
做法：
一大块姜切片和切末备用，葱切成葱花
三黄鸡处理干净后鸡内腹和表皮抹上少许盐，鸡腹内抹上料酒放入姜片，用牙签封好固定放一旁或挂起来晾干多余的水分（30-60分钟，看你着急吃不）
控好水分后放入容器内，在鸡身上撒上姜末
放入3勺酱油和一勺老抽（主要是颜色更好看），没有也无所谓
放入蒸屉开火蒸煮，烧开之后用中小火蒸60分钟左右（主要是因为鸡的大小不同所需时间不同），中间如果无法判断熟了没有，可以用筷子轻轻扎鸡肉，看是否很容易扎透
这个一斤半左右的烧开水后蒸了50几分钟就熟透了
撒上葱花就可以开动了
全蛋葡挞液
用料：
2个鸡蛋
240克纯牛奶
12只蛋挞皮
25克（喜欢甜一点可放30克）细砂糖
做法：
第一步：准备好所需材料，蛋挞皮我一般图简单在网上买，上图是我一直在用的。牛奶就用普通的纯牛奶。
第二步：将牛奶中加入称好的细砂糖搅拌均匀  鸡蛋打散
第三步：把打散的鸡蛋往混好砂糖的牛奶中倒，搅拌均匀，全程需要搅拌的地方我都用了手动打蛋器，比较快。
最好把调好的蛋挞液过滤一下，这样蛋挞液更细腻，我是过滤了2遍的。好啦，蛋挞液就这样完成啦。
我们把蛋挞液倒入蛋挞皮中，很多方子说只倒8分满，不过我一般都是倒满了，只要不撒出来都行。放入预热好的烤箱（烤箱提前10分钟预热220度）烤30分钟，自家烤箱脾气不一样，所以温度和时间可根据烤箱调节
好啦，美味的蛋挞就好咯。我每次喜欢烤的焦一点儿
红糖全麦土司
主要是记录下来成功案例，下次做方便查阅。这个配方是刷抖音一个烘焙博主的，叫LUNAR，还多可爱的一个博主。
用料：
克全麦粉85
克干酵母4
克红糖40（放面粉）
克黄油20
克高筋面粉186
克冰牛奶+-200
克盐3
克低筋面粉40（做馅儿）
红糖80（做馅儿）
做法：
除黄油外所有混合。揉出扩展粗膜加入软化黄油。继续揉出薄膜状态。我感觉揉薄膜水份一定要足。
28度，发酵至两倍大。
期间做红糖馅儿。把红糖和低筋粉混合捏碎，混合均匀备用。


面团发好分成180克三份，揉圆盖保鲜膜静止15分钟。
擀面杖赶开卷两次。第二次加入红糖馅儿。放入模具，38度加水发酵至8分满。烤箱165度30分钟。
烤制前可以在面包上刷点水，撒点你想放的任何东西。我放的是即食麦片。
鸡肉藜麦沙拉
用料：
1/2块鸡胸肉
随意藜麦
半个牛油果
6个圣女果
两三片圆生菜
随意苦苣
5个干果
1/3个水果椒
随意南瓜
随意蓝莓
适量丘比千岛酱
适量丘比原味沙拉酱
做法：
鸡脯肉切小块用盐和黑胡椒碎腌制二十分钟左右。
藜麦水煮十分钟，控水沥干水分备用。
南瓜蒸熟。
其它水果蔬菜洗干净控水，切块摆盘。
准备好这些摆好盘，鸡脯肉也就腌制的差不多了，用少许橄榄油炒制两面金黄，摆盘开吃！
沙拉酱我用这两种混合，口感极棒！用此方的宝宝也可以根据自己喜欢的口感自由选择。
草莓奶昔
用料：
2杯草莓
1杯牛奶
适量（10ml左右）枫糖
做法：
准备好材料
加入料理机 奶昔模式
做出来是2杯的量
自制 肯德基 同款 薯条
用料：
2个土豆
适量油
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
第一步👇
     土豆去皮切片，再切条一厘米左右大小。
切好的土豆条放入水中洗掉土豆淀粉。
第二步👇
     锅中加入适量水，水沸放入土豆条，放一点盐，两分钟左右就可以出锅了。
第三步👇
     焯过水的土豆条均匀地裹上玉米淀粉，放入冰箱冷冻三小时。
第四步👇
      锅里放适量油 七层油温放冷冻好的土豆条炸一分半左右就可以了。
肯德基同款薯条就好了。
🔥为什么你卤的牛肉不好吃，方法非常简单，我来教你❗️
很多朋友都说她卤的牛肉不好吃，其实方法很简单，今天我把方法分享给大家，这样卤出来的牛肉特别好吃
用料：
1000克牛腱
6片姜
6根葱
2个八角
3片香叶
1块桂皮
适量花椒
6个干辣椒
10粒冰糖
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
做法：
牛腱子冷水下锅
放葱姜，一勺料酒
煮出血沫捞出
放葱姜，2个八角，少许花椒，6个干辣椒，一小块桂皮，4个香叶，一勺生抽，半勺老抽
再加一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺料酒，十粒冰糖
加开水莫过食材
盖盖小火炖90分钟
这样就做好啦
凉凉切块
配上蘸料特别好吃，肉质软烂一点都不柴，喜欢的赶紧试试哦😄
毛豆烧鸡
用料：
半只三黄鸡
克毛豆
片姜 蒜
克盐 白糖
勺生抽
勺老抽
做法：
三黄鸡焯水，姜蒜切好。（我放了几朵香菇，这样比较香）
热锅倒油，先放姜炒出香味再放入蒜。分开放可以避免蒜焦了。l
倒入鸡，翻炒至微黄。
加盐，糖，料酒，生抽老抽，继续翻炒。
放入毛豆，香菇，加水。（不想吃太熟的毛豆，可以晚些再放入）大火烧开，转小火。
最后大火收汁，放入味精或鸡精。我的没有放，因为味道已经不错了。提倡健康饮食哈哈
出锅咯！
快手韩式减脂无油豆腐粉丝汤
我是豆腐控，咋吃都不够！
用料：
一块豆腐
一把粉丝
一根小葱
一包酱料包
一个鸡蛋
一把蔬菜
做法：
准备一块豆腐
起锅烧水，冷水下锅粉丝
水热一点打入鸡蛋
把切好的豆腐倒进去
放酱料包，没有就放点黑胡椒、盐、鸡精，喜欢辣的放辣椒
放蔬菜
取一个空碗滴香油
把所有煮好的汤倒进了很香
看看粉丝好吃，减肥
韩式大酱蒸排骨
怎样才能把大酱用完呢……于是就有了这道菜。
用料：
一条排骨
适量韩式大酱
适量韩式辣椒酱
适量生粉
做法：
先把排骨洗干净。
往洗干净的排骨中加入适量的生粉(玉米粉)和花生油，进行腌制，使排骨更滑。
用一个干净的碗准备调料。适量大酱，适量辣椒酱，适量水，一点点油。不需要再加盐了。然后搅拌均匀。
把准备好的调料倒入排骨中，搅拌均匀，准备蒸。
往锅中倒水，待水烧开，放入排骨，挑成中火，蒸10分钟。10分钟后关火焖3分钟，出炉！
韭黄炒天鹅蛋
天猫超市的海鲜打折，买了一大堆，冰箱里面冷冻了一大堆，现在家里的菜基本就是以消灭冰箱冷冻品为主。
用料：
5个天鹅蛋
50克韭黄
50克泡姜
3个泡椒
1根泡笋
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量鸡精
做法：
先来看看今天的主菜，天鹅蛋。5个，差不多快一斤的样子，这个天鹅蛋也叫紫房石蛤，属于很大的贝类，肉特别多，但是腥味比其他贝类更重。
备料，韭黄泡笋泡椒泡姜，仔细看看泡姜那么多肯定不止50克，我是把第二天炒泡椒鸡杂用的泡姜一起切了。
天鹅蛋的贝肉取出来切小，用料酒泡个几分钟。韭黄切段，泡姜泡笋切丝，泡椒斜切。锅里煮水，煮沸之后倒入贝肉，十秒之后捞出。
锅里倒油，先放入泡椒泡姜泡笋进行翻炒，炒出香味之后再倒入天鹅蛋贝肉，洒一点白糖，然后加一点盐和鸡精，起锅前倒入韭黄。
成品。
4寸加高戚风蛋糕
学厨烘培达人-李雪  Chefmade学厨 4寸玫瑰加高活底（WK9148）
用料：
5个鸡蛋
50g玉米油
50g牛奶
70g细砂糖
90g低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
先将材料全部准备好，再将蛋黄和蛋白分别分离在两个干净的盆里备用，低筋面粉过筛。
将10克细砂糖加入水(或牛奶)和玉米油里面，搅拌至乳化状。
刷入90克低筋面粉，并搅拌均匀。
再将蛋黄加入搅拌均匀的面糊里面，再继续搅拌均匀。
拌均匀的面糊细腻顺滑。
现在打发蛋白，在蛋白里面加入几滴白醋，60克细砂糖分三次加入蛋白里，并用电动打蛋器低速打发至硬性发泡，(60克细砂糖分三次加，第一次加糖是将蛋白打发至鱼眼泡的时候，第二次加糖是打发至细泡的时候，第三次加糖是打发至略有纹路的时候)蛋白打发至提起打到头呈不弯的小尖角。
挖三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面，并翻拌均匀。
再将拌均匀的面糊倒回剩下的蛋白霜里面，继续翻拌均匀。
翻拌至蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊分别倒入三个4寸模具中，(因为我只有两个4寸的，随手就拿了一个六寸的模具代替了)，面糊大约倒至模具的6分满，抹平，用手端着模具在桌子上轻轻的震几下，使蛋糕糊内部气泡震出。
将模具放入预热好的烤箱中下层，烘烤温度以上下火140度，烘烤60分钟(或是根据自家烤箱温度来适当调节)
烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在冷却架上，晾至完全冷却再脱模。