xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃一口就有幸福感的香炸杏鲍菇
懒人必备，这个菜简单又上得了桌面，请客特别有面子，嘿嘿…

1，杏鲍菇，胡萝卜切块划好花纹
2，用盐抓均入味
3，热油锅5成热炸至金黄捞出
4，撒上椒盐芝麻搞定
用料：
2个杏鲍菇
半根胡萝卜
1小勺盐
1小勺椒盐
适量芝麻
适量油
做法：
杏鲍菇，胡萝卜切块划好花纹
用盐抓均入味，热油锅5成热炸至金黄捞出
摆盘，撒上椒盐芝麻香菜搞定
成品真的太好看了，请客别人都不知道是什么做的。喜欢美食的你记得收藏关注我喔！谢谢鼓励！
黄豆炖鸡爪（电饭锅版）
非常适合白天没时间做饭的上班族们，处理好鸡爪转移到电饭锅中，下班就可以开吃啦！
用料：
660g冷鲜鸡爪
一小碗干黄豆
7片老姜
两大块黄冰糖
8个小米椒
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量植物油
适量老抽
适量鸡精
做法：
提前一天冷水泡干黄豆，泡一白天或一夜皆可。

处理鸡爪:指甲剪掉后，拦腰将鸡爪剁成两半
锅中加入3片老姜，冷水放入鸡爪，倒入适量料酒，水开后撇掉浮沫，再等5min后捞出鸡爪，过凉水把表面浮沫冲洗干净后待用

处理黄豆:将泡好的黄豆倒入冷水锅中，水开后1min迅速捞出待用，这一步是去除豆腥味。
大火热锅后倒入少量花生油（切勿倒多），转小火，下4片老姜，煸出香味后放入黄冰糖，炒出糖色，倒入鸡爪，使其上糖色，倒入老抽、料酒、蒸鱼豉油和鸡精调味，翻炒均匀
将鸡爪转入电饭锅中，倒入黄豆，放入足量的小米椒（本人嗜辣），锅中加开水，没过食材即可。煮汤/粥模式，炖煮4h（本人爱吃软糯的鸡爪，所以炖了6h），骨头都是酥酥的，非常好吃
开吃吧！
银耳桃胶羹
疫情弥漫了两个月，脸上过敏还长了疱疹，几乎毁容了，想尽了各种妙招。今天炖了银耳桃胶羹，美容养颜，增强免疫力。
用料：
一小把桃胶
10颗红枣
30g冰糖
500ml水
做法：
桃胶泡发12小时以上，清水洗净，我泡了20个小时。银耳提前30分钟泡发即可，红枣洗净，剪出里面的核（避免上火）。将桃胶及银耳一起放入炖锅中，大火煮开。
大概半小时加入冰糖（随个人喜好添加甜度），加入红枣，转小火20分钟。最后加入枸杞，再小火炖五分钟，盖上盖子焖五分钟即可享用
淡奶油香橙小餐包
记录方子
用料：
400克高筋面粉
90克淡奶油
120克牛奶
45克糖
3克盐
1个鸡蛋
5克酵母
20克橙子泥
20克奶油奶酪
20克黄油
做法：
黄油后放法揉面，按常规面包制作方法两次发酵
180度烤20分钟
超级简单的自制红豆沙
自己做红豆沙，可以随时吃到豆沙包，做豆沙糕，豆沙汤圆…………
用料：
500克红豆
60克黄油
50克白沙糖
做法：
红豆提前一碗泡好，用电炖锅煮好，煮到手可以很容易捏碎就成
冷后用榨汁机打碎
把黄油入锅融化，倒入白砂糖，打碎的红豆，小火不停翻炒，使水分慢慢蒸发，炒豆沙不能大火，容易底焦，水份七八成干即可！
红豆沙做好！随便还做了豆沙糕，美味可口
红烧土豆面
用料：
1个土豆
1包方便面
随意肠子
随意辣丸
做法：
材料如上
土豆随意切,放热水煮七,八分钟
香肠来了
肠的下面切成四等份（我偷吃了个(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩）
上我一元巨款买的丸子
土豆熟了之后,所以放锅内,除了方便面,连配料都下水。
为了好吃,我用的是方便面。
如果你想健康一点。请如上👆
三分钟后，面放去煮二分钟，我特别喜欢吃劲道的，所以不用煮太久。
完成光盘行动
抹茶奶茶味曲奇
在下厨房app里找了很多配方，都要用杏仁粉，加了质感会酥很多，但家里只有玉米淀粉，就自己换了材料。
蛋白、蛋黄和全蛋液的选择也会影响口感，因为自己实在不想倒掉蛋白或蛋黄，就直接全蛋液。试一试，结果玉米淀粉和全蛋液的配方，味道很好啊，口感酥又不会碎。

用的朋友去日本送的抹茶奶茶粉，颜色很浅，抹茶味道淡，但里面奶茶的味道很适合黄油曲奇，也可以换成高筋面粉或者可可粉
用料：
100g黄油
30g糖粉
1g盐
100g低筋面粉
20g玉米淀粉
8g抹茶奶茶粉
1个鸡蛋
做法：
作为烘焙新人，每次都必须把食材分类放好😂😂😂。1.黄油放不锈钢锅。2.糖粉和盐称好放碗里。3.低筋面粉+玉米淀粉+抹茶奶茶粉放碗里。4.鸡蛋拌成全蛋液放碗里。
第一步，融化黄油，冬天的气温低，基本没可能常温融化，我直接电磁炉150w融黄油，电磁炉上放5秒，然后常温慢慢搅拌融化到图片这个状态
第二步，糖粉和盐加到黄油里混合，混合之后颜色比上一张图片淡一点
第三步，打发黄油，打到黄油变白体积变大，呈羽毛状。图片里白色框部分真的像鸟翅膀羽毛，哈哈
第四步，分三次加入全蛋液，再继续打发黄油，蛋液和黄油要充分混合好。我自己打发到图片这样。
第五步，把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶奶茶粉一起过筛倒入黄油，不需要什么手势随便搅拌，刚开始颗粒状很明显。
一直搅拌到视频里这样，光滑柔软。自己做了几次，这种程度最容易挤裱花
第六步，装裱花袋挤，装完之后放到桌子上，用奶油刮板在裱花袋外面向下刮，又排气又不浪费😂😂😂
我挤的形状真心丑，还要再多练习。不过、这个配方真的超好挤。
第七步，烤箱150度预热10分钟，然后中层烤20分钟出炉
玛格丽特饼干
还是这个配方比例最好，记录一下，方便制作。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
60克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
15克奶粉（可不加）
做法：
黄油软化以后加入糖粉和盐，小美20秒速度6打发。
打到体积稍微变大，颜色稍微变浅，呈蓬松状。煮二个水煮蛋，取其蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用勺子按压使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末加入黄油搅拌。
加入低粉和玉米淀粉搅拌。用手揉成面团。揉好的面团应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时（如果面团不是很软可以不用冷藏，冷藏面团是为了让面团硬点，方便按出裂痕。）我这次没有冷藏直接做的。
取出冷藏好的面团，取一小块，大概8—10克，揉成小圆球。我这次是每个10克。
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
预热烤箱，烤箱中层，上下火170度15—20分钟，请根据自家烤箱脾气适当调整温度。玛格丽特饼干不用烤上色。
也可以用3.5克的抹茶粉和可可粉替换同等重量的低筋面粉，做出抹茶和可可口味的玛格丽特饼干。
烤好的玛格丽特饼干凉透以后，放密封袋子或饼干盒里干燥密封保存，由于没有放任何防腐添加剂尽快食用即可。
如果想要奶香味更浓郁一些，可以加15克左右奶粉。
奶香纯粹的重料淡奶油吐司
奶香非常浓郁的两条吐司，虽然是直接法操作，严格算起来水量也不会很大，但是由于成分比较高，整体质地非常轻盈、口感绵软。又香又甜，不需要额外加工直接吃就非常好味道。
用料：
#三能450克吐司盒*2
#面团
500克面包粉
6克盐
88克糖
16克奶粉
15克鲜酵母
100克全蛋液
180克淡奶油
100克牛奶
55克水
做法：
面团材料中所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面。PS:面团前期会非常粘，新手请记得预留30克左右液体量调整。
期间可以暂停，将缸边上的面团刮下去，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
发酵至2.5倍左右。
将发酵好的面团取出。分割面团，注意不要拉扯破坏面团，165g左右/个。
滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起。
依次做好，三个一组分别放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8.5分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的c76烤箱底层，上火110~120度下火210度烘烤26分钟出炉，用这个温度烤不需要盖锡纸。
出炉震模，脱模
香草、抹茶雪糕
前段时间和宝贝微视，他正准备买雪糕，想想他也快放假了，还是准备些材料自个做吧，食材也可选好的。参考了些菜谱，试做了几次，确实很好吃，真的很喜欢下厨房这个平台，受益颇多。今天按照自己的食材配比试试，原是想降低奶油比例，减少热量摄入，结果却用了这么多炼奶……😂
用料：
200克牛奶
200克奶油
3个蛋黄
50克奶粉                
65克（白砂糖也可）炼奶
5克抹茶
几滴柠檬汁
3滴香草精
做法：
        蛋黄分离放入打蛋盆里，加入35克炼奶，几滴柠檬汁。 
蛋黄打至膨胀发白，不用打发。
牛奶加热后加入50克奶粉（孩子喜欢奶香味重些，所以加了奶粉），溶解化开后用少许牛奶调制抹茶。
将加热的牛奶慢慢倒入蛋黄液里，搅拌均匀后倒入奶锅小火加热至冒小泡，期间需快速搅拌，别煮成蛋花汤了，煮好的蛋奶液过滤一下。
煮好的蛋奶液倒少许入刚调好的抹茶浆里调匀备用。
蛋奶液放凉后开始打发奶油，刚开始只准备加入20克炼乳的，想着冻了后甜味会降低，试了不够甜，又加了10克，打至有大尖角，稍可流动的状态。
把奶油倒入蛋液里拌匀，分成两份，一份加入几滴香草精（控制好量，加多了是灾难😂）
另一份加入调好的抹茶液，调匀。
然后就是倒入模具了放冰箱冷冻了，可根据自己喜好加入果干之类的。
菠菜拌粉丝
菠菜是大力水手的代名词
小时候妈妈讲吃菠菜力量大
所以我爱吃菠菜
用料：
适量菠菜
适量粉丝
一勺生抽
一小勺盐
一小勺鸡精或味精
俩滴香油
适量辣椒油
适量香醋或者腊八醋
做法：
把菠菜粉丝各过水超好
加入盐鸡精生抽香油腊八醋辣椒油搅拌均匀即可！
胡萝卜玉米排骨汤
都是淏宝最爱的食材，那么干脆一锅炖吧，营养又美味
用料：
300克排骨
1根胡萝卜
1根糯玉米
6颗红枣
2克盐
随意姜
随意料酒
一小把枸杞
做法：
排骨飞水洗净，一定要冷水下锅，放少许料酒
胡萝卜洗净切滚刀块，玉米洗净切段，红枣、姜、枸杞洗净一起丢进锅里，放两勺料酒。我喜欢姜略多一点，温热的汤有明显的姜味，三伏天出一身汗好不快活。（图片中放了一小段葱，反正最后是要挑出来的，所以随意啦）
直接放进隔水炖锅里，时间设定3小时，然后就可以去陪淏宝玩耍啦～完全懒人做法。哦，对了！快好的时候丢少许盐进去，甚至可以不用放盐，完全是食材本身的香味，也太好喝了吧！无盐版本，18个月的淏宝吃了满满一大碗！炖出来的是清汤，瘦身人士也完全无压力，有主食，有蔬菜，有蛋白质，齐活啦～
自助烧烤（简易六步）
再也不吃地摊儿那的小肉串小腰子了。
用料：
适量羊肉
2-3个牛外腰（小腰子）
适量葱花
1个鸡蛋
适量糖
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然
2-3个刷子
适量食用油
适量蚝油
适量炭
200根铁签子
1台烧烤炉
做法：
买羊肉带些羊油最好，羊肉买好后不用清洗，因为羊肉本身就很干净，清洗后外面那层高营养膜就损失了，但是那些强迫症的还是清洗下吧。然后切成条状方便穿签字也易烤匀。切肉把肉和油分开最佳。
然后打入一颗鸡蛋，撒上葱花，撒入盐，揉匀后进行腌制十五分钟至三十分钟。
穿肉，穿肉的过程中每串肉的中间穿块肥肉，就是羊油。（我使用的是一块钱一根的铁签字，扁签字带手柄的不太实用有些累赘。）
生火。
准备佐料：油，盐，辣椒粉，孜然，蚝油，糖。（这些最经典搭配的佐料）
开始烧烤。
咖喱鸡翅焗饭
用料：
3个口菇
5个鸡翅
四分之一洋葱
一些胡萝卜
酌情咖喱粉或者块
酌情椰浆汁
酌情泰国鱼露
酌情糖、生抽和料酒
酌情蒜头
酌情奶酪
做法：
腌制鸡翅（咖喱粉、鱼露、椰浆汁、糖、白胡椒粉、蒜头），3小时以上。
腌制好的鸡翅用油煎至金黄色便起锅。
下油将胡萝卜、口菇、洋葱进行翻炒。
倒入鸡翅，及腌制鸡翅所剩的汁，加入水，没过鸡翅，待汁煮到粘稠时关火倒入米饭，拌匀后装盘，撒上芝士。
180度烤15分钟。
完美出炉
苦巧克力加可可豆碎粒戚风蛋糕【Bitterchocolate&Cacaonib Chiffon Cake】
方子来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》----p43
在巧克力戚风蛋糕中添加了可可豆碎粒及巧克力碎片烘烤而成~双倍的浓郁在口中融化开来~
以下配料可做17cm 7寸模具一颗~
请看小贴士！
用料：
100g巧克力A（苦味）
10ml色拉油（玉米油）
3个蛋黄
70g细砂糖
40ml-50ml水
60g低筋面粉
10g可可粉
1/2小匙泡打粉
5个蛋白
20g巧克力B（苦味）
2 1/2大匙可可豆碎粒
做法：
提前准备：
a.分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）；
b. 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛；
c.将巧克力A,B切碎；
盆中放入巧克力A以及色拉油隔水加热融化，直到光滑柔润；
蛋黄依次加入1/3砂糖、步骤2以及水混合搅拌至乳化粘稠状
筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊，比普通戚风蛋糕的蛋黄糊要稠）；【这里注意，现在天气冷了，这个面糊很容易凝固住。。所以怎么办能！把盆子放在刚刚热巧克力的那盆热水上面！！】
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发；到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；将巧克力B及可可豆碎粒放入步骤6中，用刮刀稍微拌匀；
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；
出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模）
肉末橄榄菜炒豆角
这是大V自己在宿舍自力更生的三餐日常^_^
宿舍只有基本的调料和一只可爱的电饭煲....这已经足够了！
发布的菜谱都是一人份的分量，都是普通的家常菜.
用料：
7条豆角
300g猪肉末
一勺橄榄菜
适量酱油
适量盐、糖
一勺蚝油
适量生粉
做法：
豆角洗净切丁，姜切片备用
肉剁成末，加适量盐 、糖、酱油、生粉，腌制10分钟
电饭煲里加适量油，姜片，盖上煲盖，按煮饭键，加热
煲里的油热了之后，倒入猪肉末，盖上煲盖，加热
打开煲盖，把半熟的肉末用饭铲弄碎！
在煲中加入豆角丁，加适量盐，盖上煲盖
焖上4分钟后打开煲盖，翻炒，加入一勺蚝油，继续翻炒
豆角变软后，按照自己喜好橄榄菜的程度和豆角咸的程度，适量加入橄榄菜，翻拌
盛盘，拍照！
老友粉/虾仁🍤生菜包
感觉每一道美食背后总有个故事或者典故。总会有些人带着情怀去品尝，总有的人带着期许去寻觅，人生也许就是这样，边走边爱。美食与爱不可辜负……

老友粉是广西南宁市的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西“四大米粉”。

关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的“老友粉”。

今日早餐：
广西南宁老友粉（酸爽～）
香菇鲜虾生菜包（胡椒香）
火龙果

3019.09.10早餐
用料：
三人份左右老友粉：
适量（两份左右）河粉
200克瘦肉
1小勺料酒
1小勺淀粉
适量盐
少量糖
1勺生抽
少量胡椒粉
2勺豆豉
适量蒜米
1小勺米醋（白醋）
适量（根据个人喜好）酸笋
2个（中等大小）西红柿
适量葱花
香菇虾仁生菜包
150克虾仁
5～6朵香菇
1小勺生抽
适量胡椒粉
6片生菜叶
适量盐
做法：
1、准备好所有材料，瘦肉提前用料酒、盐、生抽、淀粉、糖、胡椒粉腌制半个小时（瘦肉可以换成猪肝、牛肉什么的）蒜切碎丁、酸笋切丝、西红柿切丁、葱花切碎、准备好豆豉。
2、河粉两份
3、起油锅爆香蒜米
4、然后放入两勺豆豉、酸笋、西红柿丁翻炒均匀（喜欢辣的此处可以放点辣椒，我是小朋友要吃所以没加辣）
5、再放入腌制好的肉片炒至肉片变色后加入少许盐和醋
6、加入水或者高汤大火煮开后转小火熬煮至汤汁变浓颜色变深，（加入大骨头汤之类味道更佳）
7、然后再加入河粉煮熟即可，起锅前撒入适量葱花就好了
8、酸爽劲道味道香，好吃哈^_^
9、鲜虾去虾背线剁碎丁，不要剁成末，然后用生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精腌制20分钟
10、香菇泡软切碎拌入虾肉中搅拌均匀
11、生菜叶洗净过开水煮软，然后取适量香菇虾仁包入生菜叶中
12、全部包好收口朝下装盘
13、锅内倒入冷水烧开后蒸6～7分钟关火
14、可以开吃啦^_^
15、今日份早餐已上齐，哈哈~~
蒜香烤茄子
自家种的茄子，原本要烤整条茄子的，婆婆早早把茄子切好了，只好这样烤着吃，味道不错！
用料：
2-3个茄子
适量猪肉
3-5个蒜
适量葱
适量蚝油
适量橄榄油
适量洋葱
2个香菇
适量水淀粉
适量蚝油
适量盐
做法：
准备好食材：香菇泡发好并切成细条状，洋葱和蒜切碎，猪肉剁成碎末并用水淀粉勾芡。PS：盘中的黄鱼是做另一道菜的，请忽略。
橄榄油热锅冷油爆炒洋葱和大蒜。
加入香菇和肉沫炒散，加入适量蚝油和盐，并加入适量水。
烤箱预热200度。茄子铺平整个盘子，上面放入炒好的肉沫，上面刷一层橄榄油。
将茄子放入烤箱烤10分钟，取出再刷一层橄榄油，并撒上一些葱花，再烤8-10分钟。
取出再撒入一些葱花。
自制香辣小鱼
再也不用买全是防腐剂的小鱼干啦！自制香辣小鱼干，吃得停不下来！
用料：
200克小鱼干
1个八角
10粒花椒
2片姜
3瓣蒜
少许葱末
3个干辣椒
2个小米辣
四勺（不喜欢吃甜口的可不放）糖
1勺耗油
做法：
先把小鱼干洗干净，再用清水泡8分钟，老出沥干水分，如果太湿，可放在通风处吹的略干一点。
葱切末，蒜切末，姜切丝，小米辣切段，干辣椒直接可用手掰下锅。
锅里放比炒菜油略多的油，油温上来以后放一个八角（掰开），花椒煸香，然后依次放入姜丝，葱末，蒜末，干辣椒（按顺序放哦），接着放小鱼，大火煸炒30秒，转小火（不然容易糊），放四勺糖（不喜甜口可不加），放小米辣，耗油煸炒，小火让小鱼慢慢收干水分。
出锅！
干煸牛舌
牛舌是一种令人感到满足的食物，绵密且爽脆多汁的口感，独特且巴适的味道，不能拒绝这种味道的就来尝试动手做吧！
用料：
牛舌
红99火锅底料
干红辣椒
姜
大葱
小葱
香菜
做法：
牛舌洗净放入锅里用水煮开5分钟。然后用刀刮去牛舌表面白膜，洗净切片备用。
锅里倒油加热，放入干辣椒、姜、大葱爆炒，加入牛舌炒匀。
转小火放入一小块红99火锅底料继续翻炒入味，出锅即可。
淮山蜜枣汤
用料：
淮山，蜜枣，枸杞，无花果，猪肉
做法：
天气虽然还很热，但感觉秋天的干燥。煲这个汤滋润。
猪肉焯水，全部材料放入汤锅煲一个多小时，加点盐即可饮用。
野山椒烧鸭
野山椒烧鸭 美味可口～分享我的做法给想尝试这道菜的小伙伴们～平常我也跟着大家的菜谱做了很多好吃😋的，这道菜也可根据你的口味调整，爱厨房～爱生活～～谁都能做出一道美味菜肴～～～
用料：
50克野山椒
小半只 ～约1000克鸭肉
8片姜
5瓣蒜
1整个八角
5克～不吃麻的可省略花椒
一根葱
5个～为了调色干辣椒
5克冰糖
15毫升料酒
15毫升生抽
做法：
食材参照本图（如果你买的鸭肉也很肥，把肥的部分单独切出备用，喜欢吃辣～野山椒和干辣椒都切成两半，会更入味！）

第一步～鸭肉洗净切块，倒入锅里翻炒（注意这里不需要放油哈，中小火）放几片姜和葱一起炒，待鸭肉水份溢出，倒料酒。

水份炒干盛出备用。
第二步～锅中放油，油热了放入刚刚切出那几块肥肥的肉，炒至肥肉油溢出。

调小火～放入冰糖，糖融化放入上图碗中～葱姜蒜花椒八角调料 ～翻炒30秒，再倒入野山椒一起炒30秒。
第三步～倒入鸭肉和调料一起翻炒，炒至肉皮泛黄时倒入生抽，不出意外这时色香味都有啦～
第四步～倒入500毫升热水，刚刚没过鸭肉即可（注意一定要热的哈，别偷懒～）

   我懒了～此步骤～～忘记拍照了～～～

待锅中水剩三分之二时～小伙伴要尝尝盐味够不够哦～如果盐味淡这时加点盐就好！

我是没有单独加盐，味精也很久没有用了～


第五步～汤汁收干就可以出锅享用啦……
桃胶皂角米雪燕莲子百合牛奶银耳羹(电炖锅版)
最近火爆的桃胶、皂角米、雪燕炖起来。营养美味，健康快手，懒人必备哦
用料：
6克桃胶
6粒皂角米
2克雪燕
6颗莲子
6瓣百合
2颗红枣
1小朵银耳
适量冰糖
100克牛奶
做法：
将桃胶，皂角米单独浸泡12小时以上，因为桃胶中的杂质较多需要好好清洗下。
将雪燕，莲子，百合，银耳浸泡2小时以上。
将所有准备好的食材放入电炖锅中，加入适量的水，不需要太多后续会加牛奶。选择煲汤功能，我这款有两个小时。
蓝天白云蛋糕卷
做它没别的原因，就是颜值高，美的让人实在没法拒绝，当然也好吃。

只是需要加一点食用色素，介意的请绕步。色素我用惠尔通sky blue。

三能28*28金盘，垫高温油布，烤箱内部实际温度180度，烘烤18～20分钟。
用料：
4个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
4个蛋黄
15克细砂糖
60克牛奶
60克玉米油
70克低粉
惠尔通sky blue食用色素牙签挑一点即可
做法：
准备工作：所有材料称量准备好，低粉过筛，蛋白盆干爽无油无水，需用冷藏过的鸡蛋，鸡蛋要新鲜，大个头一点的，我一般用带壳六十克左右。

蛋黄蛋清分离，蛋清中不能参入一点蛋黄，然后蛋清放入冰箱冷藏，开始做蛋黄糊的部分。
牛奶加入细砂糖2搅拌至糖融化，加入玉米油，搅拌至完全融合，水油不分离的状态。
加入过筛好的低粉，不划圈式拌匀，至无干粉。
加入蛋黄，继续不划圈式搅拌，完全混合均匀即可。不要过度搅拌。

蛋黄糊完成之后可以开始预热烤箱了，比正常烘烤所需温度高十度预热。保证烘烤温度很重要。
取出10克拌好的蛋糕糊放入碗中

拍的蛋黄糊有色差，反正就是用的普通大个头鸡蛋。


牙签取大概米粒大的色素，放入剩下的蛋黄糊中，不划圈式搅拌均匀。

没看错，蓝色色素加入蛋黄糊中加入就是这个泛绿的颜色。
取出蛋白，滴入柠檬汁，细砂糖1分三次加入蛋白中，打发至鹰嘴状状态。
取10 克打发好的蛋白霜加入碗中的蛋黄糊，翻拌混合均匀，放入裱花袋。

剩余打发好的蛋白霜先放入冰箱冷藏。

裱花袋在烤盘上挤一些自己想要的云朵☁️形状，震盘两下。放入预热好的烤箱烘烤2～3分钟，取出，烤箱不要断电。
没错，没加色素的蛋黄糊与蛋白霜翻拌好就是这个颜色，算微黄的乳白色吧。这个是自然光下手机拍的。


然后取出冰箱中剩余的蛋白霜，与加入色素的蛋黄糊翻拌混合均匀。

尽力呈现它本身的颜色了。
翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，稍微整理平整然后轻震两下烤盘。放入烤箱继续烘烤18～20分钟。
取出烤盘，这样，趁热揭下油布。

这个是最新做的过程拍了一下，没加滤镜，正常拍摄，只是光线不太好，应该算有点蓝绿，有点tiffny蓝，并不能说是天蓝。

白云应该算是乳白色，就是正常原味卷反面的颜色。

加入色素量的不同必然每次出来的颜色不尽相同。但都不难看啊。

过程为了拍颜色，一直拍拍拍，所以云朵☁️出了气孔。
上面虚盖一张油纸，等待晾凉。
这个是蛋糕卷之前切下来的边，自然光下拍了一下蛋糕体颜色。这个颜色我是喜欢的。

所以好像关于颜色我没什么想要再解释的了。真的是自己喜欢就好。偶尔换换色调换换心情，就是这样吧。

这个是早前做好拍的成品图

完全晾凉之后，两头斜切，卷入打发好的奶油。

想要卷出这种O形卷，就要切掉大概三分之一蛋糕体，然后打发250克左右的奶油，完全卷入。放入冰箱冷藏定型。

蓝天白云陪你享用一个完美的下午茶
受到厨友启发，写了张纸，能看懂白云蓝天各自用哪个蛋糕糊做的了吗？
热狗，简易热狗
很给力的
用料：
高筋面粉。
10g干酵母10克，
35g白糖(做甜面包用80克糖)
35g黄油
25g奶粉
一个鸡蛋
240g清水
6g盐
做法：
,将面粉和干酵母放入盆中混合均匀，加入糖奶粉鸡蛋和清水合成团。
,加入盐和黄油充分揉和成光滑面团，盖好后发酵
将发好的面团分成若干份，一部分揉成条，继续发酵。
不要着急最好发酵1、2个小时，中间要经常往面条上刷些水防止干裂。发酵好后在表面刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱预热190度，烤盘放入烤箱中层，烤10分钟。出炉。

掰开看看，很松软喔
取一面包条中间切一刀，挤上打发的奶油，便是奶油条面包。


、取一面包条中间切一刀，放上一条热狗肠，挤上番茄酱和淡芥么酱就是热狗（有酸奶油挤上一点就更好了）
只流巧克力的熔岩蛋糕(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
尝试过传统的熔岩蛋糕，蛋腥与面粉味不是一般的重，第一次光顾着看手机没拿出来就不流心了！o(︶︿︶)o（原方：姗胖胖）忘写请谅解( ´▽｀)
用料：
40克黑巧克力
50个鸡蛋
30克黄油
10～20克（根据口味）细砂糖
熔岩
做法：
巧克力加黄油隔热水融化
加糖和面粉
很稠加淡奶油稀了放置一会儿
装杯加熔岩，烤箱180度15分钟
筛可可粉后开吃！(｡ì _ í｡)…本来可以做2个纸杯蛋糕的，但我还是多了一点……
下面👇
不要加太多！会炸(｡ì _ í｡)
👆熔岩太大，无法膨胀
黑巧克力加奶油1:1
没有熔岩也好吃！
做了记得发给我！(>^ω^<)
下饭鱼香茄子
为了下饭而生
用料：
1勺淀粉
2个茄子
一点点盐
1勺醋
半根葱
半勺老抽
1勺糖
2勺生抽
6瓣蒜
两条腊肠
3段干辣椒
半根青辣椒
做法：
茄子去皮，入锅蒸五分钟
蒸茄子同时 准备蒜末，葱末，还有干辣椒。然后切半根青辣椒。两根腊肠。
准备一个碗。分别加入两勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺糖，一点盐，一勺淀粉。加半碗水搅匀。
热油先爆香蒜末，干辣椒和葱末。
放入切好的腊肠。
加入刚才蒸好的茄子，倒入调好的酱汁。再加入青辣椒片少许。
出锅！超下饭的鱼香茄子就做好了。
胡萝卜🥕餐包
第一次吃到胡萝卜餐包是小时候在肯德基对全家桶里吃到的，热呼呼的可好吃了，后来自己会烘焙了，就试着做，发现既简单又美味。
用料：
汤种
50克高筋面粉
50克开水
主面团
480克高筋面粉
100克蒸熟胡萝卜
35克奶粉
5克干酵母
6克盐
60克细砂糖
210克水
40克黄油
做法：
提前做好汤种，把开水冲入面粉中，快速搅拌均匀，凉透放冰箱冷藏。
取汤种50克，胡萝卜提前蒸好，加入到主面团除黄油以外的材料放入厨师机搅拌桶进行搅打
面团揉到光滑状态加入黄油再继续搅打
取一块面团，检查是否到扩展阶段，拉开面团如上图所示就可以了
将面团滚圆室温发酵
等面团发到原来的3～2.5倍左右就可以了
将面团切割成45克一个大小，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团拿一个过来如上图一样两边擀开
再翻面自上而下卷起来
依次按照前面两个步骤把面团擀卷好放入烤盘，进行二次发酵
烤箱160度提前预热好，这时把发酵好的面包放入烤箱中层烤18分钟左右
烤好的面包刚出炉
成品图
成品图
成品图
土豆烧排骨（爱吃粉土豆的不要错过）
平时就爱吃芋头、土豆这种又软又粉的食物
红烧的做法食材都超入味
再加上一碗这个不知道什么的豆子
直接连汤带菜拌入饭中 
2碗不是问题
用料：
2根精排
1个土豆
1碗粉豆子
1勺老抽
20粒花椒
3颗独蒜
如图香料
2克盐
适量油
做法：
剥豆子的过程中，将排骨加姜和花椒焯水，沥干备用
土豆去皮切块备用（用水泡着避免变色）
准备老姜（拍碎）、独蒜、干辣椒、桂皮、八角、山奈、花椒
锅中放入菜籽油，油辣后倒入排骨翻炒至变色，加入所有香料翻炒，接着加入红油豆瓣酱
翻炒至豆瓣酱均匀着色
加入土豆和豆子
翻炒片刻
加入开水，盖上锅盖，小火焖煮
收汁后加入老抽提色
盐一勺
味精一勺
出锅，味道超浓郁，豆子吃到根本停不下来
白萝卜排骨汤
用料：
适量白萝卜
看饭量排骨
适量姜
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
白萝卜切大方块，排骨洗净，切葱段，姜片备用
冷水排骨下锅，倒入料酒，水开后转小火煮1到2分钟左右至出沫
捞出排骨热水冲洗备用
砂锅煮水开后倒入排骨、萝卜、姜片、葱段，盖盖煮至少1小时
洒盐、白胡椒粉出锅
鳕鱼胶（鱼肚）汤
鳕鱼胶很多种尺寸，超大的需要提前泡发或者蒸，像小一点的，就可以直接丢进炖盅。
用料：
适量鳕鱼胶
数颗红枣
适量，放不放都可以红参
数粒杞子
适量瘦肉
做法：
这次试的是小鳕鱼胶
材料洗洗，鳕鱼胶过沸水
刚好偶遇鸡脚两只，顺便丢进去
加水，开火，两个小时
两个小时后
发起来也蛮厚
汤色比较黄
一整碗胶
炒西芹
用料：
蒜
3根西芹
肉片
做法：
把胖肉切片加蒜姜一起沥油
把瘦肉加盐酒淹5分钟
把西芹洗静沥水
红豆饼干
为了做红豆蛋挞所以做了红豆，剩余的走冷冻室拿出来试着做点饼干吃，明天要回妈妈家里，带点给老舅妈吃！
用料：
150克蜜豆
150克低粉
15克红糖
70克黄油
40克纯牛奶
10克炼乳
烘焙165度烤制25分钟！
做法：
黄油打发！
倒入所有材料！
戴上手套抓握成长条状放入冰箱冷冻一小时！
刀切片，大约
5左右！我没有油纸，都是锡纸垫的！
出炉，红豆香味满房间都是！
辣椒炒苦瓜
用料：
2根小苦瓜
适量盐
2个线辣椒
2瓣切碎蒜
做法：
苦瓜洗干净从中间切成2半，把中间的籽和瓜瓤去掉。斜切成片。
炒锅放油，下辣椒和蒜炒几下。下苦瓜丝进去炒，炒熟就可以放盐出锅啦。
很清爽的菜。
【世界上没有两块相同的】抹茶大理石曲奇
此款曲奇的口感偏脆，不是那种酥掉渣的口感。并且减少了糖的含量，原味、可可、咖啡等口味随意发挥，简单易操作。
用料：
70克黄油
150克低筋面粉
25克细砂糖
10克牛奶
1个鸡蛋
根据口味适当添加抹茶
做法：
黄油切小块放入盆中
隔水加热融化
加入糖搅拌融化后，加入奶继续搅拌
筛入面粉
加入鸡蛋
揉匀后分成两团
其中一团加入抹茶粉，或自己喜欢的口味（喜欢重抹茶味的多加）
卷成条放入冰箱冷冻1小时
切片放入烤盘，烤箱预热170度，中层烘烤15分钟。
出炉完成
马提尼鸡尾酒（The Martini） --调酒入门款
马提尼（The Martini）鸡尾酒经典中的经典，007詹姆斯邦德的最爱。其实调起来超简单的！新手入门级！更有来自汉堡五星级爱丽舍宫大酒店的帅气小哥手把手教你喔~！
用料：
50ml金酒
少许几滴苦艾酒
一颗新鲜橄榄
做法：
在调和杯中盛入适量冰块
继而加入50ml金酒（如Tanqueray金酒）
再加入几滴苦艾酒（如Noilly Prat苦艾酒）
用长柄勺搅拌均匀
将调和杯盖上滤网
左手拿调和杯在上，右手拿滤网在下
将调和杯中的混合液缓缓到入鸡尾酒杯中
最后放入橄榄作为装饰
大功告成，Cheers！
四川杂酱米粉
自觉自律不出门，乖乖在家做美食，是对防控疫情最大的贡献
用料：
#杂酱
长度10cm够两个人，吃两顿五花肉
三勺(陶瓷勺)豆瓣酱
两勺甜面酱
适量姜末
适量蒜末
#配菜
两把花生米
适量豆皮
六七颗花椒
三颗大料
5cm桂皮
两片香叶
适量盐
适量豆芽
两颗上海青（绿叶蔬菜）
#米粉
三块新竹米粉
适量葱末
适量香菜末
做法：
【杂酱臊子】
*五花肉剁末，锅加热，加一点点油，下姜蒜末翻炒出香味，加五花肉。
（我的五花肉比较瘦，肥五花不用加油）
*肉炒七分熟，加豆瓣酱和甜面酱炒熟，出锅。
（尝咸淡，基本不用加盐）
【配菜】
*准备豆皮，超市买的大块的，自己切成丝
*锅里加冷水+大料+桂皮+香叶+花椒，烧开水+豆皮（喜欢吃辣的加小米椒）
*剩下的汤汁继续煮花生米，大火煮沸腾转小火15~20分钟，关火焖一会就可以吃了，不要泡太久会咸。
清水焯豆芽和上海青
备好小葱香菜末
【新竹米粉】超市随机购买，口感Q弹，不化汤。
*大火煮3分钟，转小火煮3分钟，时间刚刚好。
*留一点煮粉的汤可以调味哦~~
【调味】
*加入所有配菜和杂酱臊子。
*根据口味加醋、辣椒油、耗油等调味品~

开吃吧~~
苹果酱
超市买的果酱，添加剂比较多，自己做的干净卫生，而且苹果煮熟后，营养更容易吸收。
用料：
3个苹果
两大勺蜂蜜
做法：
苹果削皮，切成小块，放入干净的瓷碗中，无需加水，放入锅中隔水蒸至苹果软烂，取出凉透，用勺子按碎，根据个人喜好，喜欢果粒感的，就轻轻按即可，喜欢果泥的，就使劲来回多按几遍。
按好后加入蜂蜜搅拌，喜欢甜的也可多加几勺蜂蜜，不加也可以，有点酸酸的感觉。搅拌号后装入干净的瓶子，吃面包的时候可以摸上，纯天然无添加，口感很棒。
玫瑰腐乳猪蹄
猪蹄。具有很多童年的回忆，小时候最喜欢的就是这个味道，肥而不腻。今天介绍这款玫瑰腐乳猪蹄，不但颜色美，味道也美。 喜欢的亲可以学起咯！补充天然胶原蛋白
用料：
1只猪蹄
3小块玫瑰腐乳
葱
姜
八角
料酒
酱油
白砂糖
做法：
剁好的猪蹄放入料酒，姜片。的冷水锅，大火烧开，煮至浮末后捞出
把焯好水的猪蹄冲洗干净沥干水份备用、玫瑰腐乳加一大勺乳汁一起捣碎
热锅上油，热油后放入沥干水的猪蹄炒至表面微黄，加入葱。姜片 八角炒香。加少许料酒
倒入腐乳汁翻匀，加入酱油。白糖。加没过猪蹄多点的清水
大火烧开后转小火烧约1小时至猪蹄软，在转大火收汁，出锅撒上葱花即可，我没撒葱花…
网红芝士热狗棒🌭️
用料：
热狗🌭️
芝士🧀️
面包糠
吐司🍞
鸡蛋🥚
沙拉酱
做法：
今天来做个拉丝热狗🌭️吧！😁😁
😄
😄
😄
😄
把热狗的头和尾去掉，切成两段✌️
😄
把吐司🍞取出🤟
切边😉
去边完啦🤗
用擀皮棍把吐司🍞擀平
😄
擀成这样就OK👌啦🙂
😄
😄
😄
😄
把芝士🧀️切成小块😝
把芝士🧀️装入大里
隔着热水融化
😄
😄
趁融化芝士🧀️时把面包糠倒入盘内😘
过3-5分钟打开锅盖搅棒芝士🧀️
成一个团
把汁倒出
😄
😄
😄
穿完热狗记得留一点位置要穿芝士🧀️哦！
😄
😄
用蛋液涂一下方便黏起来😇
把热狗尾部切十字花刀
😄
吐司🍞囊上蛋液
在囊上面包糠
😄
😄
然后到半锅的油开炸（小心不要被油溅到哟😘）
这样就OK啦！😜
真的可以拉丝哟🤭🤭🤭
👇👇👇喜欢记得收藏哟🥰🥰😍😍
电饭煲版黄鳝焗饭
电饭锅版黄鳝焗饭，用砂锅会更香哦！
用料：
1.5~2斤黄鳝
适量香菜
适量葱
少许盐
调料：
适量芥末
适量酱油
适量糖
做法：
水开后放入黄鳝后关火，浸一浸让它身上滑滑的东西凝结起来
用水冲洗干净身上滑滑的凝结物
葱白、香菜梗切粒，葱叶（放入盐腌制一会儿）和香菜叶切丝，黄鳝洗干净
黄鳝切丝
头、尾另装起
倒入油
放入葱白、香菜梗爆香
放入黄鳝丝
放入香菜叶炒均匀关火，让两者吸收对方的味道
盛起
锅里放宽油，放入葱丝做葱油
葱油倒入黄鳝丝备用
芥末、酱油、糖混合一齐
米饭煮到有烟出时放入头和尾；米饭到最后五分钟倒入黄鳝丝盖回盖子继续煮熟
时间到，饭好鳝香
倒入混合料，拌匀！
大爱
成品
台式泡菜
用料：
1颗包菜
1根胡萝卜
3个辣椒
 3瓣蒜
 100克盐
50克糖
100克醋
300克凉开水
做法：
包菜 胡萝卜 切片 盐腌1个小时左右
凉水冲洗去盐
备用

白开水加糖 煮热，化糖 
加白醋，少量盐，可以按自己口味调整

凉了以后，混合，冰箱放2天左右，就可以吃了
炝拌藕丁
秋天吃藕，去噪润肺。
用料：
1节藕
做法：
藕一节去皮，切丁泡水。不锈钢锅放水烧开，放藕丁进去焯烫2-3分钟，捞出过凉。控水。
炒锅放油，小火爆香花椒后将花椒捞出丢弃。然后放葱丝、姜丝、干辣椒一个，小火炒香，加盐，关火后趁热倒入藕丁中，拌匀即可。
榴莲芝士蛋糕
最近经常把芝士蛋糕做成纸杯带给家人朋友吃，做起来方便，不用脱模，放烤箱中下层一般不会有开裂的问题，之后也没有塌陷。剩下的蛋糕糊一般就放进乐扣的玻璃碗烤一碗，烤好了放冰箱，做给自己哒。
用料：
150g榴莲肉
175g奶油奶酪
70g低脂牛奶
30g黄油
40g低筋面粉
10g玉米淀粉
40g细砂糖
3个鸡蛋
做法：
准备好所有原料。分离蛋黄蛋白，要分别放在无油无水干净的盆里。
把榴莲肉，奶油奶酪，黄油，牛奶，酸奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态。（更好的方法是把这些一起放进料理机/搅拌机，打出来的糊糊会非常细腻，省时省力）
往刚才的榴莲奶酪糊里分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀，可以滴几滴柠檬汁或者白醋。搅至顺滑没有颗粒的奶酪糊。
筛好低粉和玉米淀粉，分两次倒入奶酪糊中，用打蛋器后用刮刀搅成均匀的面糊，搅好之后放进冰箱冷藏20分钟，这样奶酪糊质地会变得浓稠，之后和蛋白混合会更好搅拌。
蛋清中加入盐和细砂糖（砂糖分两次加入），用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，再减速，2到3分钟。打发至湿性发泡，也就是说拿出打蛋器的头，带起来的蛋清液是直接垂下去的。打发过度就是打发到有弯角或是完全没有流动性。
奶酪糊从冰箱拿出来，同时烤箱可以开始预热了，预热到160度。
取1/3蛋清放入奶酪糊盆中，用刮刀拌均匀，再将剩下的蛋清倒入一个大盆子中，再将奶酪糊倒入蛋清盆中，用往上翻拌的手法把两者混合，拌的时候动作要快。
在6寸的蛋糕模上抹上一层黄油，我用的活底模，所以底部也包了一层锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，消除大气泡。用不完的蛋糕糊倒入小纸杯中。
烤盘中注入冷水，1到2公分高，把蛋糕模放在烤盘中，160度烤60分钟，中途观察如果上色太深就调到140度。烤好之后不要及时打开烤箱，把烤箱门口一个小缝，卡住一个小铲子，半小时之后再把蛋糕从烤箱中拿出来，这样蛋糕质地会比较稳定。（纸杯蛋糕烤20到30分钟即可。）
宠物零食 鸡肉干
Laughing不吃任何含有防腐剂、添加剂狗饼干和狗零食，于是自己开始研究的做， 以下内容是宠物零食鸡胸干的做法，感兴趣的家长朋友可以自己动手做鸡肉干奖励给狗狗吃。
用料：
适量鸡腿或者鸡胸
做法：
取适量的鸡腿或者鸡胸，去除骨头
将去骨的鸡腿或者鸡胸蒸（或者煮）熟，撕成1公分左右的大小，不能太厚哦（避免烘干时间过于太长）

烤箱预热200度，把鸡胸肉均匀铺在烤架上，如果你放在烤盘上烤也可以，但是我尝试过，觉得还是放在烤架上出来的比较好吃，可能是上下通风的关系。上下火，中层，200度，25分钟。（没有烤箱的可以用平底锅，小火烘干）

成品拿出放凉，放进封口袋或密封罐保存，我做过测试，放进密封罐和袋子里保存60天是没有问题的，即便敞开保存30天也是没有问题的。
爆炒花甲
用料：
2斤花甲
1个蒜末
一个姜末
10个干辣椒段或小米辣段
1小勺糖
2勺生抽
1根葱
1勺耗油
1勺料酒
1根大葱圈
1勺豆瓣酱
做法：
花甲去沙：花甲倒入盆中 加满水手搓，清洗干净；换水 放2勺盐、1勺食用油静置半个小时左右（可长不可短）
再次清洗花甲 直到水见清为止
花甲冷水入锅，水没过花甲即可，加两勺料酒，水烧开，煮两分钟，撇去浮沫，全都开口后即捞出，过清水冲洗干净，捞出晾干
调酱汁：生抽2勺➕蚝油1勺➕白糖1小勺➕淀粉1勺
配料：大葱头末、姜末、蒜末，干辣椒段、韭菜段
热锅冷油，油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅，一勺豆瓣酱，炒匀，倒入花甲炒匀，锅边淋入一勺料酒
倒入韭菜继续翻炒，炒匀后倒入酱汁
出锅前倒入淀粉水勾芡，至汤汁浓稠，倒入剩余的葱花炒匀出锅，再来半勺起锅醋增香，完美
清蒸虾
用料：
20只鲜虾
1匙白胡椒粉
1勺料酒
3根小葱
1块姜
1勺酱油
做法：
鲜虾去虾须虾线
加入白胡椒粉和料酒拌匀腌制一会儿
小葱切段
姜切片
腌好的虾摆入盘中
铺上姜片
撒葱段
入蒸锅大火蒸8分钟，取出蘸酱油即可
简易烤冷面
用料：
2片面皮
1勺蒜蓉辣酱
1勺韩式辣酱
半勺孜然粉
2勺番茄酱
2勺雪碧
2个鸡蛋
2根火腿肠
小半根黄瓜
做法：
准备材料 火腿最好切条状比较好卷 黄瓜切粒 可以用自己喜欢的蔬菜 
以上调料放入碗中，蒜蓉辣酱（家里没有 就用了半勺辣椒酱半勺蒜蓉酱
刷一层油 放入冷面皮
打上一颗鸡蛋 小火慢慢至凝固状态
翻一面 刷上调好的酱汁 火腿放旁边煎
撒上葱花和黄瓜粒  也可以放洋葱生菜什么的  火腿放一边
卷成一卷
切块装盘  味道还不错
蒜香排骨
今天出巨资买了一点排骨回来炸排骨吃……唉呀妈呀真香😃
用料：
三条排骨
半大勺料酒
一个鸡蛋清
三块大蒜
一小块姜
适量盐
两小勺鸡精
三勺生抽
一勺耗油
一大勺淀粉
（可以不用）炸鸡粉
做法：
准备一剁好的盘排骨洗干净，起锅烧水下排骨加姜片料酒煮开后再煮十分钟捞出洗干净备用
（没有图片）煮好的排骨加大蒜沫，生姜沫，盐，鸡精，炸鸡粉，鸡蛋清 生抽 耗油，搅拌搅拌腌二十分钟
腌好了的排骨加一大勺淀粉搅拌均匀（上手）
起锅烧油，油热下锅炸先大火炸到两面金黄，转中火慢炸至酥脆捞出

然后再复炸一次捞出摆盘😉
薏米芡实猪肚粥
本品健胃补虚、健脾利湿、润肠通便，可用于脾胃虚弱、便秘、胃炎等症
用料：
120克薏米
50克芡实
160克大米
100克熟猪肚
做法：
将熟猪肚去除油脂，切小块，备用
水烧开，倒入猪肚、薏米、芡实、大米，搅拌均匀，烧开后用小米煮约40分钟至熟，加入盐，拌匀调味即可
婴儿辅食-补铁猪肝粉
二胎弟弟是个早产宝宝，早产宝宝需要日常补铁！六个月前药剂补铁。满六个月后，辅食补铁提上日程啦～补铁首选猪肝粉哦，一周吃两至三次！
用料：
250克猪肝
半个个柠檬
4片姜
做法：
市场挑选猪肝，最好早上去买，挑选颜色红一些的，暗红色说明不太新鲜哦！另外选择筋少的。买回的猪肝切片，备用。

加入清水，切入柠檬，要去籽哦，以免发苦。
浸泡两个小时，为了去除血水，期间换水5次！可以适当用手抓一抓，这样血水更容易出来！
这是泡了两小时后的猪肝，是不是白净多了(✪▽✪)
烧一锅热水，放入之前的柠檬片和生姜片，水开后加入猪肝。煮开后会煮出来很多浮沫…
用漏盆盛好，用流动的水冲去浮沫！
煮一锅热水，加入猪肝，柠檬，生姜，这一次浮沫就基本没有了！
捞出煮熟的猪肝，切成小块，方便后面炒干。
放入锅中，小火炒，切记是小火！把猪肝里的水汽炒干，炒到这个程度进行第一次打磨。这时还没完全干…
我用的破壁机，10秒的样子。
打磨出的猪肝明显感觉还有点潮湿。倒出，小火翻炒！
小火炒至颜色变深，基本没有水汽就可以关火了。
进行第二次打磨。
打磨好后过筛，筛出大颗粒。
噔噔噔，猪肝粉完成！自制猪肝粉，放入速冻层保存，一个月内吃完！
老母亲满满的成就感，又学会了一项技能！
厨房小白也能做好的一套万能菜—健康低脂低糖牛奶芋泥～
姐姐给的荔浦芋头 太多了冷冻了起来 最近想着怎么吃掉它～ 决定做个芋泥  健康低脂～ 早餐下午茶都可以食用
用料：
1个荔浦芋头
1个紫薯
一个小番薯
30-50g牛奶
4勺蓝胖子全脂奶
3勺蜂蜜
做法：
芋头蒸锅煮熟，筷子插进去很软即可.盛到大碗里，倒入牛奶 搅拌 ps牛奶分多次倒噢 以防倒太多不凝固
最近在抗糖 所以加了蜂蜜调味 搅拌
液体奶的奶味不浓 所以加了几勺蓝胖子 超棒的奶香味 ps：如果液体奶倒多了不凝固可以加奶粉帮助凝固
搅拌之后 颜色很好看噢！紫薯跟番薯主要目的就是让颜色更漂亮！喜欢这种有轻微颗粒的感觉 如果要细腻些 可以用料理棒打一下 
装到无油的保鲜盒里，冰箱冷藏。下次吃的时候用干净对勺子舀出来。吃法有很多种：1.吃面包可以当调味品 2. 舀出一些加入牛奶做饮品 3.加入些红枣碎 蔓越莓干搅拌吃当下午茶 4更多吃法等你们发掘噢
麻婆豆腐（嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、蒜末）
用料：
1块豆腐
100克肉末
1勺豆瓣酱
2勺花椒
做法：
1.豆腐切丁加入沸水中加2g盐小火煮2分钟左右后待用
2.热锅冷油，炒熟肉末后加入豆瓣酱炒出红油后加蒜末炒后加一碗水
3.烧开后加入少量生抽、糖调味
4.入豆腐，煮2分钟左右，撒上花椒粉，加淀粉水勾芡，再加几滴醋，和葱后出锅
椰子面粉餐包
用椰子面粉做餐包，试了好几款配方，觉得这个配方不错，做出来的椰子餐包鼓鼓的，圆圆的也不塌陷，因为是实验品，所以只做了五个，而且每一个都很小，还没手掌心大，下一次把他们都加倍做大一点，夹自己煎的汉堡牛肉胚子就更配套了✌
用料：
30克椰子面粉
15克亚麻籽粉
17克车前子壳粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
120克温水
1.5克盐
1小勺白醋
做法：
所有粉类加鸡蛋，加醋，温水，搅拌成型后均分剂子
揉得好看一点，上面还沾了点亚麻籽，180度预热好的烤箱中，烤35分钟。
不回缩，很好。看了看外表开裂的部分，显示水的比例有点少，下回再多加上十克试试
放入冰箱冷藏冷冻都可以。冷藏的包包，吃的时候拿出来微波炉打30秒OK了。
超松软的甜甜圈🍩
吃过它你一定会爱到停不下来的，没有泡打粉，其他复杂的东西，做起来吧👨‍🍳
用料：
170克高筋面粉
120g低粉
10克奶粉
3克酵母
10克糖
10克油
1个鸡蛋
152克牛奶
做法：
除油所有材料混合，揉成团，加入食用油，继续揉至光滑面团
封保鲜膜，进行一次发酵，发酵至两倍大，这个天气半小时不到就发酵好啦！
发酵好，分割成8份，团圆，按压拍扁，松弛20~30分钟，面饼中间用手指蘸面粉戳洞，
放入预热至170的油锅，两面各煎2分钟左右，具体看上色程度！
炸好的放一边的漏网里
凉至常温就可以吃啦！
吃不完的保鲜膜封起来放冷冻保存
做好的甜甜圈可以撒一层糖也可以化巧克力装饰自己喜欢的图，都特别的好吃！
被我玩坏了的🍩
吐司鸡蛋三明治
裹蛋清的吐司煎了很香，加上火腿鸡蛋和黄瓜，爽口解馋还能饱肚子，适合用来做早餐，或者任何嘴馋了的时候。
用料：
2只鸡蛋
3片吐司
半根黄瓜
3片火腿
做法：
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开
黄瓜洗净后切成薄片，火腿切成3片备用
每片吐司都裹上蛋清
平底锅加少许油烧热后，放入火腿煎熟
锅内剩下的油用来煎裹了蛋清的吐司，双面都煎一下
吐司装盘，放入火腿，铺一层黄瓜片
再煎一片裹了蛋清的吐司，铺在之前的吐司上，再把之前剩下的蛋黄煎熟，铺上去
把最后一片吐司煎熟，盖上去，嗒哒~做好啦
【驴打滚儿】百年流传的北京名小吃
用料：
260克糯米粉
80克黄豆粉
水
红豆沙
做法：
黄豆面放入无油无水的锅里，小火不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变为深土黄色，
炒好的黄豆面放凉过筛备用。
把糯米粉倒入盆中，逐渐慢慢加水搅拌，揉成糯米面团。
将面团放到蒸锅上，大火蒸20分钟左右，蒸好的糯米面团盖上保鲜膜晾至温热，防止表面变干。
在案板上撒上炒熟的黄豆面，把糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖擀成面
5cm左右厚的长方形面片。
红豆馅均匀的涂抹在糯米面片上。
宽的一侧开始卷，卷得一定要紧密，防止中间散开。
卷成一个长卷。
用刀将糯米卷切成小段，每次切最好擦一下刀。
在糯米卷表面均匀的筛一层黄豆面即可。
海鲜什锦燕麦饭
用料：
燕麦
虾仁
鸡蛋
干香菇
广式腊肠
玉米青豆
虾皮
胡萝卜
洋葱
葱、香菜
生抽
鸡精
料酒
淀粉
做法：
1、燕麦洗净浸泡2⃣️0⃣️分钟，电饭锅按煮饭方法。水比平常少一点。

2、鲜虾剥成虾仁洗净沥干，加料洒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌半小时以上。

3、鸡蛋打散，所有的配料切成丁待用。

4、锅热入油，加入虾仁翻炒几下就起锅待用

5、锅热入油，把鸡蛋炒成蛋花起锅待用

6、热油，下腊肉类炒香，再下洋葱炒香，加入所有配料炒香，加生抽、料酒、鸡精炒匀，盖上锅盖焖1⃣️分钟。

7、开盖，倒入煮好的燕麦饭，翻炒均匀，再加入虾仁和鸡蛋炒匀，最后加入香菜末和葱末。出㶽摆盘就可以开吃了。
炸红薯片
自制炸薯片，淡淡的薯香，酥脆甘甜，简单又美味，好吃到停不下嘴！
用料：
800克红薯
1升食用油
50克蜂蜜
做法：
准备好红薯；
红薯洗仔细洗干净，不用去皮，切掉头尾两段；
考验刀工，徒手切薄片，不要求太薄，只要求均匀；
冲洗干净后在蜂蜜水中浸泡30分钟；
滤干水分；
锅中放入1升油，将烹饪程序推送到电磁炉上，按下按钮开始热油（不要盖盖子）；
约十分钟左右油够热了，放一片红薯片进去如果能马上浮起来就表示可以油炸了，将红薯片一片一片放入，不要抓一把扔进去；
炸一锅差不多5分钟时间，可以定个时间；
油炸到金黄色时捞出，不要过火了，然后再油炸下一锅；
滤干油完成！
香煎土豆泥饼
用料：
20个左右小土豆蛋蛋
少许盐
1勺孜然粉
1勺烧烤粉
少许辣椒粉
少许葱花
做法：
小土豆凉水入锅煮熟（筷子能轻松插透）后捞出。不能用凉水冲凉，放至微凉后剥皮备用。
捣成泥，并加小许盐拌匀。
做饼坯的时候可以戴个手套防沾。
平底锅烧热倒油后转最小火。土豆泥先捏成圆球，再压成圆饼坯直接放入锅中，压一个放一个（如果先放入盘中的话会粘到拿起不来），全部放入后再转中火煎。
煎的过程中不要频繁翻动，耐心等到饼皮煎成金黄，定型好后再小心翻面（哈哈，也是第一次做，有一个翻早了）
两面煎起金黄的脆皮后起锅！洒上各种粉料和葱花，外焦里嫩的土豆泥饼就做好啦！
鲜虾滑豆腐
用料：
1盒内脂盒装豆腐
6只虾
2个蛋清
1勺淀粉
5克盐
1勺食用油
做法：
2个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，蛋清轻轻搅拌一下
煮点调料水备用
2勺调料水+1勺淀粉，搅匀
淀粉水 倒入蛋清中搅匀
加适量盐
内脂盒装嫩豆腐，切八大块
豆腐倒入蛋清中拌匀
加入鲜虾仁+青豆
加1勺熟油，搅匀
锅开后，中火蒸8分钟
这道菜嫩滑，干净，不建议洒五香粉和胡椒面
莲子桂圆粥
用料：
2汤勺香米
莲子
桂圆
2汤勺糯米
几棵枸杞
适量冰糖
做法：
莲子去芯，洗净，用净水浸泡3小时以上（我常在晚上泡，早上煮）。鲜桂圆洗净，去壳、核待用
香米或东北大米、糯米冼净，用净水泡一会
粥锅内加足水，放入泡好的米和莲子，大火烧开关中小火煮30分钟
将桂圆肉、冰糖、枸杞倒入粥内，继续煮10分左右，至粥黏稠，莲子软烂即可食用
小酥肉
DAY 2 下午茶时间  小酥肉
用料：
1-2个鸡蛋
随便放盐
2勺藤椒油
2勺料酒
200克面粉
300克猪肉
1勺生抽
1勺白胡椒粉
1500克食用油
1勺淀粉
做法：
猪肉（里脊或五花肉皆可）切片或条后用清水冲洗干净，沥干水分
加入料酒，生抽，盐，胡椒粉搅拌均匀后
添加适量淀粉和藤椒油
用手抓匀后静置


注意调料的添加顺序
没有层次感的调味是没有灵魂的
向碗中加入适量面粉和鸡蛋，搅拌均匀后加水
继续搅拌
直到筷子在面糊中划过可以留下至少
5秒的划痕
接下来开始调味
盐随便放
再加入1勺藤椒油搅拌均匀

注意面糊中不能有结块
将腌制好的肉片或肉丝挂糊

PS：以挂糊后依然能清晰地看到肉的颜色为佳
油温烧至五成热
PS: 筷子插入后在周围冒出细密的气泡

下入挂糊后的肉片或肉丝
炸至淡黄色后捞出


“人走肉凉”：端着盛着酥肉的盘子，离开厨房到客厅至少走800步
待肉凉后
突入厨房，开火热油至七八成热
下入酥肉，炸至金黄后捞出
超简单孜然烤全鸡，烤箱版，省配料
超市里猪肉真的吃不起了，买只三黄鸡烤一烤吧，美味停不下来
用料：
700克鸡
适量盐
2勺料酒
一点，塞鸡肚子葱姜蒜
适量孜然粉
做法：
买的去内脏三黄鸡，700克的，剪去鸡屁股，鸡爪子，内外抹上盐，倒入两勺料酒腌制。我是腌制了三个小时，没放冰箱里，很入味，大家可以参考，至少腌制两个小时以上。
放在旋转烤叉上，一定要放置稳当，旋转的时候不自转。
220摄氏度，50分钟！
不用抹油！不用抹油！不用抹油！
这是烤了二十多分钟的状态，鸡本身有油，都烤出来了，烤箱底层垫点锡纸，放好接油盘
这是烤了四十多分钟的样子
小心取出烤鸡，撒上孜然粉，我撒的是烧烤料，里面有一点辣椒粉～
筷子戳透，如果没熟再烤十五分钟，熟了再烤十分钟入味。
装盘！
葱烧鲫鱼
从小就爱吃这个味，特别是汤汁拌饭
用料：
4条鲫鱼
20根葱
五小片姜
适量料酒
适量酱油
适量花椒
适量糖
三瓣蒜
做法：
将鱼清理干净，倒料酒、酱油，将鱼码上2小时
码鱼的时候将一段葱放进鱼肚子里
热油，小火，鱼下锅煎
鱼两面煎至焦黄，将准备好的的花椒、姜片，大蒜，放进锅里用油小煎
将最开始码鱼的酱油和料酒汁倒入锅中，加小勺糖，再把葱盖在鱼上，盖上锅盖小火焖烧3分钟，将鱼翻面再焖烧3分钟。
上桌
自制叉烧（简版）
用料：
3匙叉烧酱
500克五花肉
少许老抽
1-2粒八角
1匙白糖
少许盐
做法：
切成一厘米厚左右，平底锅煎到两面金黄，倒出多余的油
下配料
下水至差不多没过五花肉，大火烧开后再小火焖到收汁
拿来做叉烧包很好吃
超好吃
肉夹馍的馍
用料：
5克酵母
450克普通面粉
2克盐
20克猪油
2克糖
200克温水
做法：
把所有的材料混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟
把面团搓成长条
分成50克左右的面团，我做了14个
直接搓成长条抹上油，不用醒发。
所有的搓完，直接从第一个开始，再次搓成长条，两头稍微细一点
我是图省事，三个一起擀，再卷起来
继续擀面，继续卷
做成这个样子
这是四个一起擀
一共擀了四次结束，醒发20分钟
拿一个按扁，擀成饼，锅中不用刷油，直接放进去，这里注意放进去几秒钟就翻一次，要不等一面金黄，上面的面就鼓起来，等你翻过去，它的边上就烙不到了
成品
有点丑
胡萝卜山药鸡蛋糕
专治不爱吃胡萝卜，不爱吃淮山的宝宝
胡萝卜提高免疫力，明目，促进消化
山药健脾益胃
6个月宝宝可以用蛋黄
蛋清不过敏可以直接全蛋
大宝宝喜欢可以上锅蒸前铺点葡萄干，蔓越莓，干果，我这里放的是紫菜，出锅才放的
用料：
1个鸡蛋
手巴掌左右长一节（可以再短点）山药
比山药少一半胡萝卜
做法：
所有材料混合料理机打成糊糊（不需加水，也不需面粉）
模具刷油，方便脱膜。
糊糊倒入模具盖着盖子或者耐高温保鲜膜

我是用美遇蒸烤箱一键功能点心按键直接蒸的
如果是用蒸锅，冷水上锅中火，上汽蒸20-25分钟即可

出锅洒点紫菜碎（有其他宝宝喜欢吃的可以放哦，肉松，酱，亚麻籽油，核桃油什么的。）
宝宝炒鸡喜欢吃
香蕉派
馅料以后自己发挥吧，下次可以做个蜜豆派试试。
用料：
1张印度飞饼
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，香蕉切小块备用。
面板上撒上面粉，将在室温下稍稍变软后的飞饼擀城大的薄饼。放入冰箱冷藏室内松弛20分钟。
松弛后的薄饼切去四边在切成两个派皮。
将切掉的四边码在派底皮四周，把切好的香蕉碎块放在中间。将鸡蛋液刷在四边上。
将另一张派皮盖在步骤4上，四周压实，用刀背在四周压出印迹，并在上面用刀轻轻划出小口。放入冰箱冷藏室松弛15分钟。
取出松弛好的派，刷上鸡蛋液，放入烤箱中层，180℃上下火25分钟即可。
小美腐乳排骨
2020年这个特殊的春天，宅在家里，小美的出场机会明显增多，肉类一般都交给小美，可以腾出手做其他蔬菜。以前做的比较多的是红烧和蒜香，这次发现腐乳的也这么香。
用料：
600克肋排/小排
20克料酒
40克冰糖
1茶匙生抽
1茶匙老抽
2小片姜
3瓣蒜头
20克油
4汤匙红腐乳汁
5克葱末
100克水
做法：
将排骨放入网篮，以5分钟/50℃/速度5，清洗备用。
把姜，蒜头和油放入主锅，以3分钟/120℃/小勺，爆香。

加入排骨，以3分钟/120℃/小勺，拌炒。再以3分钟/120℃/反转小勺，拌炒。
加入红腐乳汁，料酒，生抽，老抽，冰糖和水，以15分钟/120℃/小勺，烹煮。
移除量杯盖，再以8分钟/120℃/小勺，烹煮。倒入碗中，撒上葱花，即可享用。
清凉醇香的家庭版芝士冰淇淋
立秋了，夏天的暑气却依然汹涌着。无论是突如其来的雷雨，还是滚烫的柏油马路上蒸腾出的热浪，一切都在昭示着，夏天还没走远。

所以，不如抓住夏天的尾巴，再做一碗醇香清凉的芝士冰淇淋吧！感受芝士的浓醇在舌尖融化，搭配Kiri甜心小点的清新，带来独属于Kiri芝士的丰富层次，加上草莓的酸甜口感，是夏末的味道没错了。

🧀️喜欢烘焙的朋友也可搜索“Kiri凯芮”微信公众号，定期会有食谱推送和抽奖活动哦
用料：
250gKiri奶油芝士
500g淡奶油
500g牛奶
150g糖
200g蛋黄
做法：
准备好用料
鸡蛋中加入白砂糖，搅拌均匀
牛奶倒入小锅中煮沸
趁热将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀
将蛋奶液过滤倒回小锅中
边搅拌边煮至90°C
蛋奶液中加入软化的Kiri奶油芝士，用料理棒搅拌均匀
将淡奶油打发至6成
将奶油芝士糊倒入料理盆中冷却至常温，将打发好的淡奶油分3次加入芝士糊中，用刮刀翻拌均匀
将冰淇淋糊倒入容器中，放入冰箱冷冻柜至凝固
装饰Kiri甜心小点和水果
即得成品
懒人版超快手的港式煲仔饭
剩饭秒变神仙料理 你还等什么🤔
用料：
2碗米饭/剩饭
1块腊肉
1条腊肠
随意青菜
酱汁：
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
1勺香油
半勺白胡椒粉
2勺开水
1勺鱼露
做法：
腊肠腊肉切好 上锅蒸15分钟
塔吉锅（或砂锅）底部薄薄地抹一层油 可以倒一点油 然后转动锅子 让锅身也要沾上一层油哦 这样做出来的煲仔饭会有超多香香的锅巴😋          把剩饭平铺在锅里 用饭勺压平 倒半碗开水 上面均匀铺满腊肠腊肉 再撒一些你喜欢的蔬菜（小白菜小油菜之类的都可）盖盖 中小火焖煮10分钟
这时可以调酱汁（我这是2-3人的量）2勺生抽➕1勺蚝油➕
5勺白糖➕
5勺白胡椒粉➕1勺鱼露➕1勺香油➕2勺开水 搅拌均匀
这是刚才蒸腊肉腊肠 蒸出来的油 煲仔饭蒸好后 开盖 转大火 把油均匀地沿着锅边洒一圈 （会有刺啦的响声）盖盖 关火 焖3分钟
这是我之前做的 码的比较整齐😂 中间还卧了个鸡蛋（和腊肉用步骤放）
趁热浇汁 开吃吧
挖底 满满的锅巴😃
真的超级香😋