xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃的奶酪布丁（蒸锅版）
做轻乳酪蛋糕剩下三个蛋黄，一点点奶油奶酪，想消耗掉，找配方找了半天也没有特别合适的，无奈只能自己改方子😂没想到还挺成功，很好吃的小甜点🍮，也适合没有烤箱的朋友(๑°3°๑)
用料：
30克奶油奶酪
100克淡奶油
170克牛奶
3个蛋黄
15克糖
2克柠檬汁
少许芒果
做法：
奶油奶酪隔温水软化搅打顺滑，加入糖搅拌均匀糖融化
牛奶和淡奶油混合隔温水加温热，切记牛奶不要太热了，温温的就好
步骤1的奶油奶酪加入步骤2，搅拌均匀
最后依次加入打散的蛋黄，柠檬汁，搅拌均匀，倒入容器里，容器口用锡纸或者保鲜膜盖紧；
开水❗️入锅，水要没过蒸屉，（也就是说布丁碗要在水里）❗️盖盖子，中大火蒸一分钟然后转中小火蒸10分钟（具体时间要看你用多大的容器）配方的量正好够图中两个双耳碗，我总共蒸了十二分钟，可以打开盖子用牙签戳一下，凝固就可以出锅了，温热了就能吃，冷藏风味更佳😋
布丁上可以放果酱之类的增加口感，我用的芒果，切小丁放布丁上，再倒点芒果汁，好看又好吃🤪
嫩滑，加了柠檬汁又不会腻，很好吃
罂粟籽（黑芝麻）红薯条（中种）
中种制作面包，上班前混合好中种塞冰箱，下班就可以继续制作，省时省力口感好！
   面团柔软细腻， 口感香甜。总之好不好吃，吃过才知道，连我不吃面包的婆婆都在面包还未冷的时候迫不及待滴抢了一条！
本配方来自“爱与自由”做了比较大的改动。
用料：
第一阶段：中种
酵母2g高筋粉175g
水100g
第二阶段：主面团
低粉40g高粉40g
盐3g细砂糖40g
蛋液30g奶粉10g
黄油25g水30g（留10g酌情加）
5-10g都可黑芝麻或罂粟籽
红薯馅：
黄油30g（软化）红薯泥150g
糖粉15g淡奶油30g（室温）
做法：
将第一阶段的酵母加入水中，搅匀，加入面粉，搅成团，放在冰箱或常温发酵都可以。发到2倍-2.5倍。冰箱则需20小时左右。如果是早上揉好的中种，晚上从冰箱拿出来继续发到2倍左右即可。室温最佳发酵温度：24-28摄氏度。
第二阶段：将第一阶段的中种面团撕成小块，加入主面团中除黄油和黑芝麻之外的所有材料（水预留10g左右），放入面包机（厨师机），揉至能拉出厚膜的阶段。水预留点，不要一次加完。看面团情况再加。控制温度：28摄氏度左右，可加冰水和面。
如果摸起来面团是热的，则会过快发酵影响组织。要冰凉的才好。
加入黄油揉至扩展阶段后，加入黑芝麻揉匀，放置30分钟-1小时进行松弛。
揉面和松弛期间可以做红薯馅：将红薯去皮切块蒸熟，放在保鲜袋中，用擀面杖等物压成泥。然后将软化黄油和糖粉加入，用电动打蛋器搅拌均匀，少量多次加入室温淡奶油，搅打均匀即可。
取出排气，擀成长方形，在表面2/3处抹上红薯馅。
将未抹馅料的部分向内折。再折到抹了馅料的剩下的1/3面皮上。
将面团放冰箱冷冻30分钟。取出后顺着之前折的方向橄长，用利刃修去侧边，均匀切成9份。
取一份切割好的面团，扭成麻花状。放在烤盘上，略微按扁，避免后面会散。略微按紧一点。
将烤盘放在烤箱里，下方放一碗热水，最后发酵。发酵完成用手沾油轻按，不回弹即可。约两倍大。
最后发酵结束后，表面刷蛋液，入180摄氏度的烤箱中层，上下火烤15-20分钟，至表面金黄，飘出香味即可。
撕开看看～从不吃宵夜的我竟然吃了两条，罪过罪过！
香辣虾尾
简易方便的香辣虾尾做法！
用料：
500g虾尾
300g芹菜
一包胖子麻辣鱼调料
八九个干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
将虾尾洗干净，特别是头上黄色的东东......
我用的调料是这个，还不错
将锅中倒入适量的油（主要炒葱姜蒜），烧热后放入葱姜蒜，还有切好的干辣椒
将胖子麻辣鱼佐料倒入锅中翻炒一会，之后将虾尾倒入翻炒
翻炒上三五分钟后，将锅中倒上水煮，在水快煮开时倒入切好的芹菜
芹菜煮熟后，收汁过后就做好了^_^
绿豆蛋黄咸肉粽子
数量约12条，5升的电压力锅刚好

详细调料到克，自用，备忘（因为不是经常做，很容易忘记多少调料才够味，放少了，味道淡，放多了，味道咸）
用料：
700克糯米
300克脱皮绿豆
12份（约340g）半肥瘦猪肉
2_3克五香粉（腌制肉）
6克酱油（腌制肉）
4克盐（腌制肉）
4克糖（腌制肉）
适量克花生油（腌制肉）
约50片（4片包一只）粽叶粽带
6个（分12份）咸蛋黄
50克花生
13_15克盐（拌糯米）
30克花生油（拌糯米）
2-3克盐（拌绿豆）
20克花生油（拌绿豆）
做法：
前期工作:
1.糯米，脱皮绿豆，分别洗干净，加水浸泡，放冰箱冷藏一天（我是下班回来买好材料，晚上浸泡，第二天晚上吃完饭开始做，刚刚24小时），最少浸泡4小时以上，不然容易夹生
2.肉切好12份，不要切成薄片！要设成块状，粗条状或方粒状，可以直接用五花肉，可以用普通肉，一块肥的，一块瘦的组合，用腌制肉的调料，抓匀腌制，放冰箱
第二天，制作前准备:
1.把糯米，脱皮绿豆从冰箱取出来，沥干水，一定要干点，有水不好包
2.粽子叶和粽子带放锅里加水煮，开煮几分钟，捞起来放盆里用清水洗用布吧正面清洗一下，，把头尾剪掉一点，沥干水待用
3.糯米+花生米+油+盐，调味，待用
4.脱皮绿豆+油+盐，调味，待用
5.咸蛋取出蛋黄，分12份，待用
制作，包法简略:
1.先用两张粽叶尾部重叠，弯成三角漏斗状
2.两勺糯米，摊开，加1勺绿豆，中间加咸蛋黄加肉，再1勺绿豆，再2勺糯米包裹起来
3 粽子叶折起来，在边角位加粽子叶
4.包起来，用带子扎紧
电高压锅 加水没过粽子  选择“豆，蹄筋”功能，煮完后，关闭电源，留在锅里一夜，第二天早上即可享受美味
叉烧香菇肉末土豆泥
开封菜的土豆泥？NONOno！
西餐中做！
咸香口儿，带香脆壳的土豆泥，试试呗！
用料：
1个半土豆大
4朵香菇
100克肉末（香菇肉末我8是提前炒好的）
100克叉烧切丁（也可换成火腿肠丁早餐肠丁）
2根葱段
100g洋葱丁
适量克盐
少量鸡精
适量猪油
做法：
老妈买的土豆好得不行，洗净去皮切块，蒸锅内加水，蒸熟，大概蒸20分钟
土豆蒸好，找了个木勺子，剁剁剁！
土豆弄成泥加入一点点猪油，盐，鸡精一滴滴，拌拌拌，我的香菇肉末是提前炒好熟的，直接放入土豆泥里拌拌拌，加入切成丁的叉烧丁（没有叉烧丁可以放火腿肠或者早餐肠丁），洋葱丁放入土豆泥里拌拌拌
平底锅加猪油，油热以后，把拌好料的土豆泥放入平底锅，慢慢煎到焦黄。
一面煎好后，翻面再把这面煎黄，OK
自制宝宝米糊
宝宝四个月大时就可以吃米糊了，大米富含淀粉和大量的碳水化合物，很容易消化吸收，是宝宝最初的辅食.
用料：
15g大米
120ml清水
做法：
大米洗净，用温水浸泡2个小时
把泡好的大米放入研磨器中
加少许水，研磨成细腻的米浆
把米浆倒入奶锅中，加入约8倍的清水，小火慢慢加热
其间用勺子不停的搅动米浆，避免糊锅。待米浆沸腾后，再继续煮2分钟即可
无油香酥鸡翅
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：10个
用料：
10个鸡翅中
3片生姜
4瓣蒜
3g盐
2g辣椒粉
2g花椒粉
15g酱油
2.5g辣椒粉
一丢丢黑胡椒粉
2.5g花椒粉
适量面包糠
做法：
把鸡翅洗净用牙签扎扎孔，放入姜蒜、盐、酱油、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。
腌制后的鸡翅裹上黄色面包糠，鸡翅上撒满面包糠，用手指按一按。
选一个耐热的盘子，架上几根筷子，放上鸡翅。
放入微波炉，中高火6分钟，取出即可享用。
夏日必备-简单红糖冰粉
前一阵去了成都，吃了冰粉，回北京之后在炎热天气下格外怀念！于是上万能的某宝搜，果然有冰粉粉卖那就自己做起来吧！
用料：
克红糖
1250g克水
西瓜
葡萄干
山楂片
20g冰粉粉
红豆
做法：
2.5斤水（1250g or 毫升）烧开，倒入20g冰粉粉，搅拌融化，晾凉（2-3小时）
➕自己喜欢的各种水果各种葡萄干➕经典款红糖水➕一块冰，搞定！
还尝试过➕酒酿，如果喜欢酒酿的味道也可以的哦~
番茄肥牛锅
不想用火锅底料又想吃煮物时的餐食。
用料：
1盒肥牛
2个西红柿
2把金针菇
1个土豆
2个小白菜
适量盐
适量胡椒粉
适量番茄酱
2片姜
2瓣蒜
做法：
洗好菜，土豆番茄切块。
锅内倒少许油，放入姜片和蒜片一起热锅至有香味飘出。加入土豆块翻炒至土豆块金黄，再加入番茄块翻炒至出汁甚至浓稠。
锅内加水，水可以加多一点，不然之后汤会过于浓稠。然后加入适量盐和番茄酱进行调味，待煮沸。
煮沸后加入白菜和金针菇并继续等待。大概20min后汤会变得浓郁，等待过程中根据尝试可以加入胡椒粉番茄酱和盐继续调味至自己认为合适。
最后加入肥牛，煮大约三分钟可以熟。然后就可以吃了。
马兰鸡蛋饼
马兰有明目功效，但是我家娃不爱吃炒的马兰，那就试试马兰鸡蛋饼吧，果然做出来配粥吃，娃直呼还要
用料：
适量马兰头
2个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
少许食用油
做法：
马兰洗干净，锅中倒水烧开放入马兰断生，断生后把马兰捞到冷水中降温，降好温用手挤干水分并且切碎备用。
碗中打2个鸡蛋，放少许盐，少许白砂糖，少许白胡椒粉搅匀，放入马兰碎拌匀。
锅烧热放少许食用油，倒入马兰鸡蛋液盖上盖子焖1分钟翻面，马兰鸡蛋饼就做好啦！早上配粥吃非常好，至少我家娃非常喜欢。
香菇鸡肉小馄饨
我姑娘的最爱。
用料：
3块鸡胸肉
3朵香菇
小半根胡萝卜
1根葱
30克油
3克盐
2片姜
2勺酱油
2勺蚝油
1勺老抽。
50张馄饨皮
做法：
把鸡胸洗干净，肉上面的筋膜去除干净。
切成肉泥。
香菇洗净。
切成小碎钉。切好的鸡胸肉里放入除油以外所有调料，搅拌均匀。
胡萝卜切成末
葱花切碎。
加入各种配料。
加入食用油。
买的馄饨皮儿。(我比较偷懒，没自己擀馄饨皮儿，而是买的)
我们这儿的馄饨皮儿是四方的。
在最下角放上馅儿
按住馅料折两下。
在一头沾点儿水。
向中间一折。
小元宝馄饨就成型啦。
吃不完的馄饨可以冻到冰箱里。
虾仁豆腐羹(快手儿童菜)
要是西红柿炒鸡蛋是儿童喜爱菜品榜第一名的话，这个绝对能挤进前三甲，谁让它能搞定所有孩子的胃呢。
用料：
5-7只虾
1盒嫩豆腐
适量什锦蔬菜
适量盐、糖、浓缩鸡汁、水淀粉
做法：
嫩豆腐用来做这道菜比较合适，如果实在没有就买内脂豆腐也可以。
虾拍泥剁碎，锅内热油,滑散虾泥。
加入什锦菜、嫩豆腐，少量水炖5分钟，调入浓缩鸡汁（可不放）盐、糖充分入味，加入水淀粉成为羹状，淋入芝麻油出锅即可。
给孩子们拌米饭吃，非常下饭，而且营养全面。
果蔬卡通饼干
这款卡通饼干是纯果蔬泥的，宝妈们可以自己动手试试，我家孩子小的时候我经常做他很喜欢吃。里面的注意事项我再小提示里有说明，仔细读一遍哈😊
用料：
100克黄油
100克淀粉
100克低粉
糖粉20克
40克果泥
2个熟蛋黄
做法：
果蔬汁打成泥状。
黄油软化成膏状加入糖粉打发至黄油膨胀发白加入过筛好的蛋黄，继续打发到蛋黄和黄油融为一体加入果泥打发至融为一体。加入所有粉类，揉成面团。
擀至4厘米厚度模具压饼干就可以。
烤箱提前预热，160度18分钟，不用上色。
晒后的熟蛋黄
定型好的饼干准备入烤箱。
成品
成品
荷兰豆炒腊肠
用料：
200克荷兰豆
1根腊肠
做法：
荷兰豆摘好，腊肠切片，特别强调荷兰豆不要焯水！不要焯水！焯水之后口感就不脆了
起锅烧油，油热下腊肠片慢慢煸出本身的油脂，再倒入荷兰豆翻炒，加小半勺盐，一点点白糖，炒至变色出锅即可
美味易做的抹茶蛋糕卷
这款蛋糕卷比较容易操作，没有油纸或油布的要求（可以不铺，也可以铺），口感真的很好，也不容易卷裂。配方还是好记的，除了糖，基本类似于小四卷，哈哈。。。

期待你们交作业哦！:-)
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋（60g左右/个）
48克糖（蛋白用）
40克油
40克牛奶
40克低粉
30克温水（调抹茶酱）
6克抹茶粉
夹馅
适量水果
250克淡奶油
20-25克糖
20克温水（调抹茶酱）
4克抹茶粉
做法：
调制抹茶酱（温水+抹茶粉拌匀）
分离蛋白和蛋黄
准备蛋黄抹茶糊的功夫，可以稍微冷冻一下蛋白，冻到盆壁起一圈冰渣
准备抹茶蛋黄糊：
第一步，乳化牛奶和油
筛入面粉，大致拌匀
放入蛋黄，搅拌至细腻无颗粒
倒入抹茶酱，拌匀；
抹茶蛋黄糊就做好了
（保鲜膜封好暂放一边，免得风干）
打发蛋白（细节看视频）
蛋白打至8-9分发，不要太干太硬，以免蛋糕卷会裂哦
分两次混合蛋白和蛋黄糊（新手可以分三次），切拌法，切记蛋白要拌匀，否则烤的时候会鼓包哦；但不要过度搅拌，会消泡的
拌好的面糊很细腻流畅，没有气泡
20cm高空倒入烤盘
快速刮平面糊（不要来回刮太多次）
15cm左右高空震两至三次盘，震掉大气泡
烤箱提前预热175度，烘烤实际温度165度左右，烤18分钟左右
（厨宝们根据自家的烤箱脾气做调整哦）
出炉震一下盘，震掉大热气；
放至晾网（可倒扣或不倒扣都行），晾凉至略高于手温脱模
晾蛋糕的同时打发抹茶奶油，10分发；一定要硬硬的，不然蛋糕卷出不来漂亮的圆柱形哦
铺好奶油和水果
借助擀面杖卷好蛋糕卷
冷藏30分钟以上定型就可以装饰或开吃啦
可爱的小龙猫
毛巾卷
开动啦，很美味
蒜蓉大虾“粉丝”
本来做的是蒜蓉大虾 结果发现 比起粉丝大虾已成鸡肋
用料：
6只虾
2把绿豆粉丝
1整头蒜
2克葱花
2勺生抽
2小勺 爱吃的多放白胡椒粉
2克盐
150ml爱吃油的多加些 宁多不可少食用油
半碗水或高汤
做法：
大虾开背去黑线 斩成两片 刀背剁几下 不然蒸的时候会卷起来 好尴尬
一整头大蒜切成细末 手残党直接上机器
一颗小葱 取葱绿 备用
油烧热下蒜末
慢慢煸炒
到黄色的 家里的蒜发芽了 所以绿色的是蒜苗尖🤗 煸好把所有调料加进去 再加水或高汤
煸成这样 提前关火 不然会糊会苦
把油和少部分蒜蓉放到粉丝上
把大虾铺到粉丝上 每一个大虾塞满蒜蓉 上锅蒸
五分钟后出锅儿
撒上葱花儿
油烧热 浇到小葱上 呲啦一声儿 完工
开始品尝
鲜味被粉丝吸走了
粉丝好吃到飞起
一个人吃了一大碗 😋
超简单平底锅版孜然烤土豆
平底锅系列
用料：
2土豆
香菜
熟花生
葱姜蒜
烧烤料
做法：
准备：配烧烤料，葱姜蒜拍碎切末，土豆削皮，切片或者切滚刀块（随你），切好后泡凉水备用。
烧烤料配制：盐，糖，孜然，熟芝麻，辣椒面，花椒面，（这是必须的）胡椒面，五香粉。比例自己掌握吧，想吃辣多放辣椒面，不喜麻可以不放花椒面。以后烧烤都可以用这个调料，很方便
制作：锅内做水煮开后下土豆煮熟捞出备用。取一平底锅，锅内放点油，炒下葱姜蒜沫，然后把土豆一片一片的放在平底锅内，待煎成焦黄色煎另一面。如果是滚刀块那就无所谓了，直接到入锅内，慢慢的煎烤，不时晃动平底锅，注意别糊了，这时把调好的烧烤料均匀的撒在土豆上，把香菜撒在锅内翻两下关火，放入熟花生，出锅装盘。如果不吃香菜后面的就忽略不计
总结：1.土豆一定要泡水哦，这样不但可以避免土豆氧化变黑，还可以去除土豆内的淀粉，泡好冲两遍，沥水备用。炒土豆丝也是这个操作。2香菜别放太早，临出锅时再放，太早容易老
这个酱汁儿太好吃了！在家吃凉皮！
2-3人份的凉皮！
快来快来吃起来！
用料：
300克面粉
150克水（凉皮用）
3克盐（凉皮用）
2克酵母（面筋用）
1个大料
8粒花椒
1片香叶
1根黄瓜
2个鸡蛋
1根香菜
6-7瓣大蒜
2个小米椒
2大勺麻汁酱
1勺蚝油
少许黄飞鸿花生
1勺老干妈豆豉辣酱
2勺陈醋
酌情添加盐
酌情添加糖
少许味精
做法：
300g面粉加入150g水，揉成面团，保鲜膜或者湿布盖上醒30-40分钟
面醒好以后，取一个盆放入清水，开始洗面
一直洗到面团变成面筋，面筋挤不出淀粉为止
（中间可以换另一个盆，多洗几次，洗过面的水都集中在一个盆里）
洗好的面筋冲一下清水，放入2g酵母揉进去，放置4小时）
发酵好的面筋，上锅蒸20分钟
洗过面筋的面水沉淀4-6小时，用滤网过滤掉渣，只留下沉淀的淀粉
沉淀的淀粉中加入适量的清水，搅拌均匀
（一定要清水，不要使用洗面的水，淀粉糊一定不要太稠，能挂浆就行，太稠容易开裂）
用大锅烧开水，用一个平底的小盘，刷上一点油，倒上一层淀粉糊，上水面上蒸1分钟，凉皮起泡就是熟了，拿出来放在凉水里，放凉，凉透后就能揭下来了，反复制作即可
准备好拌凉皮用的材料
鸡蛋打散加盐，过筛
锅中刷一点油，锅热以后，倒入少量蛋液，把鸡蛋摊成薄饼
煎好的鸡蛋薄饼，切丝
蒸好的面筋切块，黄瓜切丝，香菜切碎，小米椒切圈
一小碗水烧开，大料、花椒、香叶放进去，烧成花椒水备用
大蒜捣成泥，倒入清水，制成大蒜水，黄飞鸿花生捣碎
麻汁酱2大勺，蚝油1勺，老干妈豆豉辣酱1勺，大蒜水、花椒水、花生碎、盐、糖、味精，再加入适量的热水，拌匀备用
（水可以多放一下，调成稀的麻汁）
凉皮切条，把准备好的黄瓜丝、鸡蛋丝、面筋放进盆里，倒入调好的麻汁儿，扮均匀即可
Ok！
素年糕这样吃更有味丨辣炒年糕·圆满素食
今天继续给大家介绍年糕的另一种吃法——辣炒。跟各种蔬菜搭配在一起，也是一盘有滋有味的下饭好菜！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量素年糕
适量各种蔬菜丝（如胡萝卜丝、圆白菜丝等）
适量辣椒
少量盐、味精
少量生蘸酱油
少量香菜
少量色拉油
适量花椒油
做法：
先把年糕擦成粗丝（年糕洗干净后，要把水擦干才擦丝）
蔬菜也整成丝，你可以用各种蔬菜
锅里放色拉油和适量花椒油，辣椒丝放下去炒到金黄
放可以适当久炒的蔬菜
炒倒扳
可以久炒的蔬菜一旦倒扳，就放年糕丝,要领:所有的菜，都要保持干爽，这样才更劲道。比如，年糕洗干净后，要把水擦干才擦丝
炒软，就放盐、味精、生蘸酱油、香菜
翻匀就可以起锅了
【小贴士】
这是切块，所以年糕和荷兰豆、鱼腥草一起放下去的，看到年糕透明了，就放盐、味精和生蘸酱油，其它一样。
但糯米年糕不适合这样炒，因为太粘会连成一块。这个跟云南饵块也一样，超市买的宁波年糕或韩国年糕都大同小异。
心形蛋糕卷
分享经验。
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
35克白砂糖
40克低筋面粉
适量柠檬汁
适量色素
200克淡奶油
20克白砂糖
做法：
准备好材料，玉米油加入牛奶搅打均匀。
筛入低粉用手抽搅拌看不到干粉。
加入蛋黄搅拌顺滑。
用小碗取10-15克蛋黄糊，用牙签蘸少许粉色素再面糊里搅拌均匀，放一旁备用。
接下来打蛋白霜，蛋白里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器调低速进行打发，糖分三次加入。
出现大泡泡加第一次糖，调中速打发蛋白，细腻加第二次砂糖，出现纹路加第三次糖调低速，整理气泡，打成湿性发泡，提起打蛋头出现大弯勾。
粉色蛋黄糊里分两次加入10-15克蛋白霜翻拌均匀，动作要快。
装入裱花袋。
烤盘铺上油布，挤上心形，放入预热好的烤箱上下150，2分钟定型。
接下来蛋黄糊也分三次加入蛋白霜翻拌均匀，不要画圈，手法参照tinrry戚风视频。
取出烤盘稍微放凉，倒入原味蛋糕糊。
用刮刀刮平，震盘一次，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下160，20分钟左右，体积膨胀，表面上色，用手轻按有回弹。
出炉震盘一次，震出热气，放在网架上。
淡奶油加糖打发变硬，等蛋糕卷完全放凉，倒扣网架上撕掉油布。
再把蛋糕卷返过来，正面朝上，把奶油放在蛋糕卷上抹平。
借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型。
定型好后，用热水烫刀切块即可食用。
开动喽！
温州汤♨粉#麦子厨房美食锅#
温州粉干很好吃😋温州的粉干分两种,一种粗的,一种细的,粗的这种我最喜欢做成汤粉干吃,细的那种炒着吃更好吃，今天我就来分享一下,温州汤粉干的做法!非常简单,不用吊高汤,却比加了高汤更鲜美!当然这个配方里的粉干也可以换成挂面,一样是非常好吃的!
用料：
一把粗粉干
三颗青菜
两个鸡蛋
一勺酱油
适量色拉油
适量盐
一勺辣椒油
八朵干香菇
做法：
准备好食材，粉干提前两个小时或半天,用清水泡发干香菇,记得泡的水不要倒掉,这是灵魂!
鸡蛋打散，入锅油烧热，一定要把油烧热，在放入鸡蛋
马上就会炸开就是跑蛋啦，跑蛋是很香的一个配料,特别是具有空气感的鸡蛋香,融入到汤里,会增添巨大香气!用大火热油,迅速让蛋膨胀,充满空气感
将跑蛋盛出,香菇切片
用剩下的油大火炒香菇
加入香菇水
煮沸加入蛋和粉干，酱油
再加入青菜和辣椒油和盐
再煮两分钟就可以起锅
装盘
好吃😋的温州汤♨粉就做好啦
喜欢做起来吧
两个人的量哦﻿⊙∀⊙！
剥石榴方法
现在正好是吃石榴的季节，石榴好吃又不好剥皮，突发奇想研究出来了这个方法。
石榴不剥开是没有人吃的，剥开以后不够吃
用料：
一只小刀或者开果器
做法：
先准备好一个石榴
用小刀或者开果器把顶部划开，掰下来
按照石榴分割膜全部刮下口子
按住顶部的花蒂往下按，使其裂开
然后把果粒拿下来，放在容器里，用水洗一下，就可以吃了！
「碧浪净享简单锋味」- 藜麦猪颈肉沙拉
第三季第三集的《12道锋味》,这一集来到了泰国，相信大家对泰国菜并不陌生，泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，他们喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，香茅也是泰国菜常用的，带有独特的柠檬气息，加入后非常点睛。藜麦被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物。整个沙拉考虑到的是高蛋白、低脂肪，当然还有美味！在家复刻一下，并不难。
用料：
1块（400克）猪颈肉
150克藜麦
10克鱼露
10克椰糖
5克蚝油
5瓣蒜
3棵香茅
适量橄榄油
少许料酒
适量泰国辣酱
1/2个洋葱
3个樱桃番茄
2个樱桃萝卜
1根黄瓜
2棵香菜
1个青柠檬
2瓣柚子
做法：
蒜去皮切片，香茅切去两头，去除表面两层老皮后斜切片
10g鱼露、5g蚝油，料酒少许，加入10g椰糖（可用白砂糖代替），再挤入少许青柠檬汁，加入切片的蒜片和香茅，调成腌制猪颈肉的汁
将猪颈肉进行腌制并放置一晚
三色藜麦150克，加入225克水，电饭锅煮饭模式
煮好后晾凉
腌制好的猪颈肉，用加入橄榄油小火煎至两面微焦，晾至手温切片待用
将配菜用的樱桃番茄、樱桃萝卜、黄瓜、柚子、洋葱和香菜准备好
蔬菜切片后码入大碗
加入藜麦和猪颈肉
淋上泰国辣酱，拌均匀后即可
酸辣粉，清爽时蔬版，汤粉一锅
馋酸辣粉了，自己做也很简单快手，清淡爽口，家里老人吃了也很喜欢。三人份。
用料：
200克干豌豆粉/红薯粉
1个番茄🍅
100克菠菜
2个青椒
1个红椒
3克盐
1.5勺浅色酱油
2勺醋
10克植物油
1克糖
1/3勺花椒粉
2克胡椒粉
3克紫菜
1500克纯净水
做法：
将干粉条提前2小时泡发
水里放番茄紫菜，加2.5克盐，胡椒粉，生抽1勺，烧开
加粉，煮软后加菠菜煮透
煮粉的过程中做一个青红椒香醋，青红椒切圈，加油小火煎一下，关火，加花椒粉，
5克盐，
5勺酱油，醋，糖，搅匀
菜，粉，汤盛好，加青红椒香醋，加油辣椒
开吃
汤也很好喝
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。
富含营养
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
适量香肠
3.4只（更鲜美）基围虾
适量生姜末
适量蒜
偷个懒，用的汤达人方便面里的高汤包，真的很不错，5星推荐高汤包
做法：
皮蛋，鸭蛋，香肠，生姜切丁
娃娃菜切成4份（带跟好定型）
起少油锅整齐的放入娃娃菜，煎炒片刻，保持整齐，加入水，汆煮片刻。2分钟左右，捞出。（⚠️时间，以后还要煮，所以这里时间少点，保持娃娃菜的脆爽的口感）
汆娃娃菜的水，放入高汤包煮开后放入切好的皮蛋、鸭蛋火腿，虾，生姜等，煮2.3分钟。放入娃娃菜。再稍煮片刻。就可
家里有鲜的花螺海鲜一并放了进去
没想到超级鲜美，
不是夸自己，可以说
上汤娃娃菜可算是上饭店必点菜品之一，真的这个绝对是最鲜美的。
以后饭店的可能满足不了我的嘴巴了
广东姜水
广东坐月子期间都会食。
用料：
4大块姜
1只鸡
1大碗黄酒
2条猪横利
200g猪肝
10只鸡蛋
若干盐
做法：
先把鸡蛋煎好！
姜整碎放锅里面炒，炒的比较干加入黄酒，再放水把所有配料放入锅加到满水。
水加到锅满煮到全屋都香喷喷就可以加上盐调味就出锅。
甜杏仁粥
用料：
100克甜杏仁
100克粳米
100克冰糖
做法：
将甜杏仁洗净；2。　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；3。　锅中加入约2000毫升冷水，将甜杏仁和粳米放入，用旺火煮沸；4。　多搅拌几次，再改用小火熬煮；5。　待米烂粥成时，加入冰糖调好味，即可盛起食用
淡奶油戚风蛋糕
记录贴
用料：
3个鸡蛋 
150克淡奶油
18克糖  蛋黄
27克糖  蛋清
7克玉米油
54克低粉 
6克玉米淀粉
1个六寸模具
普通戚风
45克牛奶
32克玉米油
做法：
烤箱中下层140度50分钟
爆炒蛤蜊
超爱吃的一道菜
用料：
500-1000克蛤蜊
适量盐
姜小段，蒜半头或一头姜和蒜
适量生抽
适量油
适量料酒
适量大葱或香葱
少量老干妈/豆瓣酱
个人选择干辣椒粉
做法：
锅烧热，倒入翻炒开口即取出，清洗沙子（已吐沙干净的不需要）
大葱姜蒜切碎，食用油爆香，加入豆瓣酱或老干妈炒出香味
入蛤蜊大火爆炒，热锅加料酒去腥调味，出锅前加生抽少许，翻拌收汁加少许盐炒匀出锅（加豆瓣酱的可不放盐且需控制量避免过咸）
部队火锅
部队火锅起源于朝鲜战争时期，和中式火锅一样源于行军打仗期间，期初只是为了方便，随着时间的推移，部队火锅以更加精致化方式呈现，也使 得这种食物焕发了青春，除了普通的发扬出了多种新式做法。
用料：
午餐肉
香肠
拉面
韩国冬粉
泡菜
焗豆
洋葱
大葱
黄豆芽
糖
酱油
蒜泥
韩式辣椒酱
辣椒粉
胡椒粉
肉汤
做法：
先来制作酱料：
用一勺糖、一勺酱油、一勺蒜泥、，两勺韩式辣酱、一勺辣椒粉、少许胡椒粉少加一点水，和成酱料备用
将午餐肉和香肠切好，同样备用
在锅里摆上黄豆芽、大葱、洋葱、泡菜、午餐肉以及香肠等等
上面放几勺焗豆，把调好的酱汁也放进去（焗豆也叫番茄黄豆）
往锅里倒入肉汤，淹过大部分食材即可
放入一把泡好的韩国冬粉和拉面，盖上盖子
等锅里咕嘟咕嘟~~掀开盖子，就可以开吃啦~~
无油黑麦红糖奶酪面包
其实只是为了记录每次随性的用料。。方子可做一个八寸或两个六寸的面包。
用料：
230高筋面粉
20g黑麦面粉
30g红糖
3g酵母
170g牛奶
3g盐
4片奶酪片
做法：
所有原料混合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
取出揉至拓展阶段，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，用手指沾面粉确认发酵程度。
发酵好取出排气，八寸模具就分成八个小面团，两个六寸就分成十六个小面团。
把奶酪片分成与小面团相应的份数，分别揉成团，包进小面团里，放入模具盖上保鲜膜二发至2.5倍大。
预热烤箱180°，烤二十分钟，烤完出炉趁热刷蜂蜜水，面包变温放入袋子保存。
酒醉甜虾
这道菜算是饭店里的一道大菜了，为什么？因为自己家里不知道该怎么调配酥醉料，也就是我们上海这边统称的呛虾料。呛虾要做的好吃做的正宗，呛料一定要地道。这道菜操作起来其实十分方便，但是胜在大厨的秘方！！
用料：
酥醉料：
30克花雕
15克糟卤
15克玫瑰露
15克美极鲜
8克南乳汁
8克白酒
15克朗姆酒
5粒台湾话梅
32克蜂蜜
1小把花椒
2片姜片
3个八角
2片新奇士橙皮
30克生抽
主料：
适量甜虾
做法：
新奇士橙皮用火烧一下，去掉涩味。
酥醉料全部拌匀（最好是有调酒用的摇酒壶来摇一下，更出味道）。
甜虾去除身体上的壳，用饮用水洗干净，倒入酥醉料中。
腌制5分钟就可以吃了。
奶酪金枪鱼茄子塔
算是西班牙菜吧

这次做的是两人份，用了四个西红柿，所以西红柿酱做多了。在菜谱里面我写的是两个，比较合适。
用料：
鸡蛋
180G金枪鱼罐头
2个西红柿
半只洋葱
5瓣大蒜
200G马苏里拉奶酪碎
适量橄榄油、糖、盐
4根长茄子
做法：
长茄子洗净切两半，在内侧斜划井字
在切好了斜井字的茄子表面均匀撒上一层盐
涂上橄榄油
放入预热好的烤箱，180度25分钟
等待茄子烤好的时候我们来做西红柿酱。
首先洋葱和大蒜切碎
西红柿去皮

在表面切几刀
沸水里烫十几秒，皮自然就掉了
切丁
用西班牙橄榄油，翻炒大蒜和洋葱至半透明
加入西红柿碎块，大火翻炒三分钟左右，直到汤汁变多。
加入少许盐（因为茄子表面已经撒过盐了），两勺糖
转中小火，15分钟
茄子此时已经烤好
用勺子轻轻挖出茄子里面的肉。一定要小心，不要把茄子的皮弄破。茄子皮放回烤盘备用
将茄子的肉放在碗里备用
这时候西红柿酱也已经做好了
将适量（1:1）的西红柿酱加入装有茄子肉的碗里面，打入一个生鸡蛋
加入金枪鱼罐头和一百克马苏里拉奶酪碎
用搅拌器把所有的材料打碎
把刚才搅碎的那一糊东西再装回到茄子皮里面
将剩余的一百克马苏里拉奶酪撒在表面，放入烤箱一百五十度，烤十五分钟（烤之前忘了拍照了，这是成品的照片）
装盘，祝好胃口
香菇油菜
小璐姐教给我的快手菜
再家常不过，又快又好吃！
用料：
香菇
棵油菜
勺酱油
勺蚝油
瓣蒜
做法：
为了快，我把油菜和香菇都先汆了水，热水下锅，油菜煮一两分钟就可以了，香菇多煮一会
锅内加油，蒜碎炒出香味后，倒入酱油，后下香菇，翻炒至香菇上色后放入油菜，再翻炒两三分钟，出锅前放入适量耗油提鲜。
裱花与装饰-洋牡丹、玫瑰花环
转自YouTube，https://youtu.be/TSR3O7lqCoQ
用料：
若干克奶油
1个戚风蛋糕
做法：
原方瑞士奶油霜。
61号花嘴，大头朝下，黄色奶油霜裱花心。
裱两圈，内圈六七瓣，外圈包裹内圈。
花心完成。
继续61号花嘴，换白色奶油霜。
第一圈，不需要弧度，贴合花心裱五瓣花瓣。第二圈开始，注意弧度。每一圈比前一圈要多一两瓣花瓣。
10号花嘴，绿色奶油霜裱基座。
小基座。
继续61号花嘴，裱花心。
注意弧度，三瓣花瓣裱出锥形花心。
换150号花嘴，依然绿色奶油霜。
贴合花心，一圈一圈裱花瓣，不需要一瓣一瓣裱，但是要注意上下的角度。三四圈之后，换黄色奶油霜继续裱花瓣。
8号花嘴，白色奶油霜。
裱基座，形成椎体。
继续8号花嘴，一根一根裱上刺，如果能用渐变色奶油霜是最好。
103号花嘴，裱大片叶子。
大头朝内，注意角度。
叶子完成。
裱花完成，需冷藏。
3号花嘴，棕色奶油霜，裱树枝。
12号花嘴，白色奶油霜，在树枝上打基座。
树枝及基座完成。
装饰完成。
12号花嘴，绿色奶油霜，在间隙裱上花苞裹体。
8号花嘴，白色奶油霜，在树枝头裱上白色花苞。
3号花嘴，白色奶油霜，在绿色花苞裹体顶端裱上花苞。
全部裱花完成。
分享原作者的YouTube账号及官网。
红烧鱼怎么做才好吃？教你在家做出饭店的味道！
红烧鱼也是一道咱们中华传统美食，也是年夜饭上必备的一道菜。当然，红烧鱼的做法其实也非常的多，不过要想做到鱼肉鲜嫩可口且入味多汁，那么做法就会相对非常讲究了。这道红烧鱼是我家每年除夕团圆饭必吃的一道菜，鱼肉鲜香不腥，香辣下饭。
用料：
1条鱼
1勺料酒
5片姜
20克淀粉
1勺白糖
1勺生抽
做法：
将鱼宰杀清洗干净，在鱼身斜切几个切口，用料酒，盐腌制30分钟
拍入一层薄薄的淀粉，注意要均匀裹满鱼身。待油冒烟时，放鱼炸，煎至两面金黄
马克西姆不粘锅中放1勺油，放入葱姜蒜、小米椒、八角，火锅底料炒香
加入2碗水，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、少许盐
再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，将汤汁浇在鱼身上，汤汁不要收太干，拿来拌饭吃真的超级香呢，盛岀撒上香菜就完成啦
外表油亮，酱汁包裹鱼的表面，浓香馥郁。鱼肉特别的嫩滑鲜美，而让人根本停不下来
烧鱼时可以把汤汁多淋一淋表面，味道更好，我比较爱吃辣，所以用的小米椒比较多
红烧鱼是我认为鱼肉最好吃的做法之一，不但可以保持鱼肉的鲜嫩，而且也非常入味，鲜香下饭
鱼肉鲜香不腥，香辣下饭
番茄酸汤水饺🥟
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
20个猪肉韭菜馅饺子
1小把金针菇
6片生菜叶子
1根小葱
2根香菜
2勺自制红油蒜泥辣椒
挤1下酱油
挤1下小鲜侣
做法：
鸡蛋忽略不计😉，因为我忘记下锅了，把材料准备好
起锅，放10克调和油，烧热，不要太热哈
下入西红柿🍅，翻炒，选择成熟度好的番茄。因为我家娃不吃看得见的番茄，所以就做成看不见的样子。
番茄炒到出沙
加入一碗水，煮开
加入花朵胡萝卜片
加入酱油
加入小鲜侣
煮开，加入小葱葱白和生菜杆子
临出锅，加入生菜叶子，和金针菇，搅拌均匀，煮开就可以关火啦！
煮好的饺子下入煮好的西红柿酸汤里，再浇上两勺自制的红油蒜泥辣椒酱。
一碗西红柿酸汤饺子就做好啦
摆盘
美美滴开吃😋。                                                       下一次教你如何煮外面买的皮包的饺子，不破皮，不浑汤😊😊
简单的自制草莓酱
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓草莓太多吃不完？草莓太酸没人吃？果酱太甜吃不下？果酱里太多添加剂防腐剂不放心？这些通通都不是问题。手把手教你熬制草莓酱，新手一样分分钟学会，零失败！！🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
用料：
500克草莓
50克白糖
50克冰糖
做法：
自己采摘的草莓🍓，超级新鲜
摘多了吃不了😭
拿回家轻轻洗干净，切掉蒂
晾干多余水分（如果着急可以用厨房洗水纸擦干）
强调一下，此菜谱是按照500克草莓的量来写的，但照片里面的草莓不止500克，希望图片不会误导大家😝
将草莓切碎后来称重吧，我这里草莓不止500克，但白糖和冰糖与草莓的比例都是1:10，也就是说每500克草莓里加入50克白糖和50克冰糖
称50克的白糖（上图不止50克）
将称好的白糖倒入草莓里
充分拌匀后静置一会会，约二三十分钟即可（着急的话不静置也没所谓）
再称50克冰糖（上图不止50克）
将草莓和冰糖倒进锅里
大火将冰糖熬化，记得一直慢慢搅动草莓以防糊锅底
当冰糖完全融化之后转中小火继续熬制草莓酱，一直慢慢搅动防止熬糊。此时可以尝一尝草莓酱，如果觉得很酸还可以再加一点点冰糖，但不要太多，怕过甜
从下锅到熬制粘稠我一共用时25分钟，这个时间作为参考，因为火的大小决定熬制时间的长短
出锅啦
第一次吐司抹上热的草莓酱，真好吃😋！有天然的果酸味，比超市买的死甜死甜的草莓酱好吃100倍！
找个好看的瓶子呗，记得完全晾干瓶子里面的水分，这样草莓酱可以稍微存放的久一些
具体能放几天？我真不清楚，总之尽快吃完呗
清炖牛排骨
非常简单的操作，搭配极简配料，炖一锅最质朴的牛肉，此方法只用简单的香料去腥味，保留牛肉的鲜甜美味，每一口肉，每一口汤，都如沐春风般清爽，沁人心脾呀！
用料：
650克牛排骨
3片姜
2个草果
1个香砂仁
30粒花椒
12克盐
做法：
准备牛排骨
将牛排骨切成段，每段排骨上用刀将肉滑几道口，便于入味。
开水下锅，将牛肉的泡沫煮出来。
倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗净后放入高压锅内备用。
放入2个草果，1个香砂仁，30粒花椒，12克盐，放入清水，水没过牛排骨即可。高压锅按牛肉键烹煮一个多小时。
出锅啦。软软的牛肉，鲜甜的肉汤。
又滋补又美味的清炖牛肉，享用吧！
薄荷奶油意面（Spaghetti with Cream and Peppermint)
夏天了家里总喜欢屯点薄荷叶 ，做菜时随便放一点都能增加清凉的感觉而且开胃，香草中除了常见的罗勒做意面以外，薄荷来做意大利面其实也不错，昨天中午回来晚了，十分钟快手做了这个意面就着外面买来蔬菜沙拉吃，很清爽的一餐。


1-2人份
用料：
150克意面
1/2小匙盐
一把薄荷叶
150ML奶油
做法：
薄荷叶洗净切碎待用，锅中放入1.5升水和1-2小匙的盐，放入意大利面煮至9成熟；
煮意大利面的同时在另一个锅中放入奶油、1/2小匙盐和薄荷叶，（如果意大利面还没煮好的话）煮开后即可关火，放入煮好沥水的意大利面和一小碗煮意大利的面汤，中火翻炒至水分蒸发，酱汁粘稠即可。
桃酥 榛子酥
十分香酥，简单易做。
用料：
100克低筋面粉
35克细砂糖
50克植物油
15克鸡蛋
30克榛子碎（可省略或替换其他果仁）
1/4小勺（约1克）泡打粉
1/8小勺（约0.6克）小苏打
做法：
将植物油，打散的蛋液，细砂糖倒入大碗中混合均匀；
将榛子仁用擀面杖碾碎，也可以用花生仁，核桃仁等，也可省略不放果仁。
面粉，泡打粉，小苏打混匀过筛，加入榛子碎；
将粉类倒入第一步里的植物油混合物中，用手抓成均匀的面团，不要揉过度；
平均分割面团，用手搓圆；（我每个做得小。成品桃酥数量，取决于你自己分割面团时每块桃酥的大小）
再用手轻压面团表面，周围有自然裂开的花纹为好；
提前预热烤箱，中层170度，20分钟左右，烤到表面金黄色。
红豆面包圈
这个方子来源于红叶99的豆沙面包圈，为了消耗牛奶，我把水替换成了牛奶。
用的是自己煮的红豆馅。
用料：
200克高筋面粉
20克奶粉
140克牛奶
35克鸡蛋液
20克糖
2克盐
3克酵母
15克黄油
150克豆沙
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
除了盐、黄油、红豆沙外，所有材料按照先液体后固体的顺序依次放入厨师机，揉6分钟左右，揉成一个光滑的面团。加入盐，揉一分钟。
（为什么后加盐？盐和酵母放在一起会影响面团发酵。）
再加入室温融化的黄油，继续揉面。揉到完全扩张阶段，能撑出结实手套膜。薄膜表面透明，不易破，破洞的话边缘也是光滑的。
取出面团滚圆后放入干燥的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2倍大。
我的烤箱发酵功能最低30度，我是把烤箱门透个缝，发酵一小时。
取出发酵好的面团排气后均匀分成6份滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
同时把红豆馅平均分成6份揉圆。
取一个面团擀圆，放入分好的豆沙馅包起。收口捏紧向下，轻轻压扁，逐渐擀成椭圆形。
（注意：一定不要使劲用力，不要问我为什么！）
用锋利的刀，小心在擀好的椭圆形面片上切割，切口均匀，只把上层划开即可，千万不要一刀到底。
切好后把面片反过来，从侧面卷起成长条状，底边朝下（尽可能捏紧，放置二发松开）
抓住两边向中间合拢，把其中一边捏小塞进另一边，同样注意收口要捏紧。
全部卷好后放入烤盘，放到38度的烤箱里发酵30分钟。（为保证湿度，烤箱里放杯35度左右的热水。）
面包发酵至2倍大后取出。烤箱180度预热10分钟，快预热完成时，在面包表面刷上蛋液。
上下火180度烤15分钟左右，上色满意时加盖锡纸防止颜色过深。
烤好后迅速拿出转移至晾架上晾至还有余温的时候密封。吃不完的可以冷冻保存，吃的时候提前取出解冻后放在160度充分预热的烤箱里复烤6分钟左右即可。
成品
成品
腊肉蒸素鸡
简简单单的美味！
夏天就是要吃些咸咸香香的东西！
用料：
适量腊肉
适量素鸡
少许糖
少许葱花
做法：
素鸡切片，均匀码放盘中
腊肉切薄片，铺在素鸡上面，均匀撒上少许白糖
上蒸锅，水沸后，大火蒸20分钟
最后点缀少许葱花
红烧茄子盖饭
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个青椒
1勺鸡精
3克盐
4瓣蒜
1个八角
做法：
蔬菜切块，备用，香葱切段，备用，蒜切片，备用
锅中放油，烧热后，放入茄子，煎炒，至软
盛出备用
锅中多余的油，加入香葱炒香，后加入西红柿，青椒翻炒
西红柿炒出汁后，加入煎好的茄子，加入盐，鸡精，耗油。
盛一碗米饭，扣在盘中，红烧茄子均匀盛在米饭周围，香喷喷的红烧茄子盖饭就做好了。
润饼（薄饼、春卷）
清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。
用料：
薄饼皮
五花肉
海苔
胡萝卜
包菜
香菇
大蒜苗
贡糖
高汤
做法：
猪肉切成细条状，放锅里小火煸出油直至猪肉层金黄色
包菜、豆干、蒜苗、香菇写成小块，胡萝卜切丝
除包菜外其他所有菜加入1 中炒
加入适量的水煮开放入包菜、浓汤宝盖上锅盖中火慢炖10分钟
尝味道、可根据口味加入适量盐、胡椒等
然后就可以起锅包薄饼啦😄。一层皮几夹馅料，夹一点海苔丝、洒上贡糖粉末、卷起来两头叠好就可以吃啦
牛肉洋葱包子
用料：
个洋葱
适量牛肉
适量水
一点点料酒
适量鸡精
适量盐
适量勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
两个小尖角是我女儿喜欢的肉松馅的
没加牛奶也一样白白胖胖
蒸好开吃😋
富得流油即视感😄
红豆窝头『红豆粘豆包』红豆糯米糕
用料：
250g红豆
50g白糖
若干红枣
150g糯米粉
做法：
1、红豆泡一夜，宽水，煮软~
2、趁红豆余温，撒入白糖，拌匀！
3、红枣剪成小块，放入红豆碗里,拌匀~
4、少量多次，撒入糯米粉~搅拌
5、待红豆全部裹上糯米粉~放入适量水，搅拌出粘性，红豆开始抱团，即可！
6、取适量豆团团成适中大小，参照窝头做法，弄成红豆窝头！
7、上锅中，从开火算起15分钟~
红豆团子，蒸好，放凉~
掰开一个，糯叽叽
红枣甜丝丝的
白糖可不放
能代减脂主食
再看看它的切面~感觉都是红豆，哈哈哈
午餐饭盒也可以带~
心动么，行动呗！
关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！
酒酿紫薯小汤圆
用料：
适量酒酿
个紫薯
克糯米粉
个鸡蛋
做法：
材料适量
加木薯粉捏成团
捏成小圆子
入锅
加入酒酿
稍煮
稍煮
加桂花酱
毛豆炒鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
毛豆
料酒
胡椒粉
淀粉
酱油
一大勺油
姜丝
小红辣椒
水
盐
味精
做法：
鸡肉切丁，加料酒、胡椒粉、淀粉、酱油码味，腌15分钟
毛豆下沸水锅中焯一下水，2到3分钟就可以了
锅中一大勺油烧热，放点姜丝，小红辣椒，爆香一下，然后倒入鸡丁快速翻炒几下
然后倒入焯过水的毛豆，混合翻炒几下，稍微加点水
翻炒2到3分钟至熟，最后加点盐，味精就可以出锅了
三角饭团
用料：
米饭
海苔
做法：
很简单啦 用三角模具
牛肉萝卜蒸饺
牛肉萝卜蒸饺，蒸好了里面是灌汤的呢
用料：
适量牛肉馅
2个红萝卜
适量盐
适量蚝油
适量食用油
适量海鲜酱油
一根葱
两片姜
做法：
一般的面粉用开水和面，醒30分钟
萝卜用切菜器插成细丝，放少量盐，挤出萝卜中的多余水分
将所有材料和调料全部放在一起，和成肉馅
将面切成一样大的面团
赶成皮，放适当的肉馅，包成饺子就可以啦
蒸锅当适量水，烧开，蒸屉垫上烘焙纸，把蒸饺摆在上面，大火蒸15分钟
15分钟以后可以吃啦
传统糯米烧卖
烧卖不多说，从小爱吃，第一次做，觉得还不错，给大家个参考！
用料：
饺子皮
糯米
猪肉末
香菇
腊肠
盐
酱油
芝麻油
糖
料酒
食用油
做法：
把香菇泡开，切碎，糯米用电饭锅蒸熟。饺子皮擀薄些。
肉糜下锅先煸一下，加入香菇，加入调料炒熟后，将熟糯米倒入翻炒均匀。
开始包馅儿。
冷水上锅，底部刷一点油，防止粘底，然后开火，15分钟即可。
柔软看得见─超软香甜椰蓉小面包
2019.12.2
面包本来就是烘焙里比较难的一种，恳请第一次做面包，或者技术还不到位的厨友们不要再给菜谱打低分了。这个菜谱发布出来也很久了，做得好的朋友比比皆是，做成功了真的软乎乎又香甜美味，不要因为自己的原因把气撒在方子身上感恩~

2020.5.4
不要再问水能不能替换成牛奶了，能是能但是不是等量替换，你们随便发挥做不好了再给我个低评分宝宝也很心塞呀QAQ
所以Xxx能不能换成Xxx这种问题烦请不要提问，问就是不能！
乖乖按配方做吧，等技术理论经验都到位了，各位再自由发挥也不迟啊~

⚠️另外这个方子里的椰蓉馅是比较干的那种，喜欢湿润的话可以加些黄油或者减少些椰蓉，甜度的话我觉得刚刚好，不会很甜，第一次做的话不建议再减糖了~

—————————-

之前我有在想要用什么花哨的整形来博众人眼球?
想来想去还是看上去就软绵绵、圆滚滚，胖乎乎的小面包更能吸引人些吧!
事实上这款面包真的非常非常柔软，再裹入香甜的椰蓉馅，真的让人忍不住食指大动!

【面包胚是初学烘焙时候 笔记本上记录的“薄灰”老师博客看到的方子 超软妹~谢谢分享!】

PS.动手前请先看看小贴士。另外方子里的馅料不多，建议2倍做。尽量多包 每口都能咬到更好吃~
用不完的椰蓉馅分团后冻起来 下次用时取出来解冻 超级方便~
用料：
210g面团：高筋面粉
90g低筋面粉
3g耐高糖酵母
4g盐
30g细砂糖
30g全蛋液
150-165g(根据面粉吸水性酌情添加)水
30g黄油
椰蓉馅：
各30g黄油、糖粉、全蛋液
60g椰蓉
12g牛奶
做法：
将面团里除黄油外全部材料混合均匀，揉至能拉出不太坚韧的膜后，加入软化黄油继续揉至扩展阶段（能拉出大片薄膜，破口呈锯齿状），基础发酵至二倍大。（手指蘸面粉，戳洞，洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。）
发酵期间制作椰蓉馅料：
a.30g 黄油室温软化，加入30g糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。
b.分三次加入30g蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。
c.加入60g椰蓉，搅拌均匀。
d.加入12g牛奶搅拌均匀即可。

椰蓉馅做好后，密封放入冰箱冷藏备用。
将发酵好的面团，轻压排出面团内气体，等分为9份，滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。
等待松弛期间，取出做好的椰蓉馅料，等分九份，捏紧后揉圆（去除损耗，每个约16—18g）
取出一份松弛好的面团按扁擀开（若有，挤出周边小气泡）
翻面，包入一份椰蓉馅，利用虎口将面团向上赶，包紧收口（这个量其实直接捏就能轻松收口，这样做可以包的比较均匀。）
并依次包完所有面团。
依次排入烤盘，放入烤箱，底部放碗热水进行第二次发酵（约20—30分钟，手指轻按面团，手印处不会回弹且略有张力时候，即二发完成。）
在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液，并撒少许椰蓉装饰。
送入预热至180度的烤箱，中层烤约20分钟即可。（上色合适加盖锡纸）
密封室温/冷冻保存，切勿冷藏!详细保存方法、原理看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100517762/
超级快手菜-浓汤西红柿窝蛋面
用料：
6个中等大小的，料足味道才会浓郁西红柿
5678个都行，想吃几个放几个鸡蛋
大葱切葱花爆锅，小葱切碎出锅点缀葱
少许，切沫，出锅点缀香菜
适量，出锅前放碗底，增香，不喜蒜的不要加蒜泥
一点点番茄膏
少许耗油
250克 两人量面
少量，这个比鸡精和西红柿搭，如果鸡精都不想放，就忽略吧大喜大牛肉粉
做法：
准备材料，调料都是顺手拿的，没拍
葱爆锅，做好像熬葱油那样把葱里的水分熬干，呈焦糊状，不然炒西红柿时就有股子臭葱味儿
葱炒的干焦后放西红柿，这时可以放点盐，加速细胞壁放水，可以节约时间
期间放的就是这货，一点点就好，不然会很酸，因为现在的西红柿真的太难吃，这货是浓缩的西红柿，还原点西红柿本应有的味道
放水，烧开
开过后放面条，刚入锅时，勤搅动，以免粘锅底
两三分钟后放鸡蛋了，整个蛋窝进去，尽量沿锅边，不要搅动，这样也会有散开的蛋白絮，整个汤锅看起来内容比较丰富，喜欢吃熟的蛋多煮会儿，喜欢流心的，少煮会儿，出锅前点些蚝油，蚝油放汤水里做好后放，不然就沸腾掉了，炖肉食可以先放，会更入味，如果接受放鸡精的，可以放大喜大牛肉粉代替，可以让西红柿汤底的味道更丰富浓郁，对了尝下，觉得淡的补点盐。
起锅了，记得碗里要有蒜末打底，撒点葱花香菜，最简单的食材也可以很美味
花生米糊
用料：
克花生
大米
冰糖
做法：
花生和米放水里泡一夜
泡好的花生大米加水放入搅拌机，用滤网过滤渣渣
花生大米水加入几粒冰糖放奶锅里加热煮沸，就可以了，花生味浓郁甜甜的好喝
果蔬溶豆
溶豆已经做过好多次了，只不过每次都没有拍照片。今天以橙子溶豆为例，记录下来～
用料：
2个蛋白
适量（随便挤几滴）柠檬汁
3克绵白糖
8克玉米淀粉
20克橙汁
30克奶粉
做法：
因为打发的蛋白容易消泡，我们提前把准备工作做好：准备两个烤盘铺上油纸；裱花嘴我用三能7082，放入裱花袋，然后找一个杯子把袋子放进去（让裱花袋有一个支撑，等下好方便到奶糊...好吧这是废话😂）
把蛋白放入冰箱冷冻至面上结一层薄冰，等下好打发。这个时候准备果泥：橙子用盐加小苏打洗干净，切开，用手捏吧，取20g果汁；然后，加入30g奶粉，用刮刀搅拌均匀，再过筛至细腻的果泥。
果泥状态～
现在把蛋白拿出来，滴入柠檬汁，准备打发。
有粗泡了加入3g糖～
细腻了加入8g玉米淀粉～（淀粉倒进去之后，先用打蛋头把它搅一下，和进去，要不然飞得到处都是🤣）
最后打发好的蛋白的状态～
用刮刀取一部分蛋白加入果泥，拌几下再倒入剩下的蛋白中，然后翻拌均匀。（‼️一定要是切拌的手法哦～不能顺时针或逆时针画圈，像炒菜一样从下往上翻，然后切切切～下次录视频吧😉） 最后倒入裱花袋，挤在烤盘上面。
烤箱100度预热，90度烤20分钟～（仅供参考）
这是之前烤的，没有合适的裱花嘴，不太好看😂蛋黄溶豆、菠菜溶豆、火龙果溶豆～
紫薯溶豆～
这是进烤箱前的紫薯溶豆，颜色好浅，接近灰色，没想到烤好之后颜色出来了～
糖醋烧鱼
用料：
鱼
做法：
棒棒的糖醋烧鱼，宝宝每周几乎都要吃一次，小的时候用清蒸的，现在开始和大人一样吃红烧的。
1、先将鱼处理干净，双面抹普通面粉，锅里准备适量的油，下锅煎，待一面煎至金黄，再翻面，翻早了鱼皮就粘掉了。一面煎好，再煎另一面。两面都好了以后，把锅里多余的油沥出来。
2、此刻锅里只有一条煎好的鱼，然后倒入开水，水量多少自己掌握，至少要没过鱼身，放入葱、姜、蒜瓣（拍一下，方便入味，出锅后不吃还能挑出来），因为放入的是开水，此刻差不多就开锅了，然后放入蚝油、海鲜酱油、醋、料酒（根据孩子大小，可放可不放）、大料。
（1）如果吃糖醋的，此处放冰糖。
（2）如果家里有把蒿的，我是东北的，东北有这东西，不知道南方有没有，可以放把蒿。
（3）喜欢吃香料味的，也可以在此处放香叶和桂皮，味道也是不错的。
3、然后就是炖了，炖的时间长短自己掌握，我一般炖二十分钟以上，而且不会翻面，避免影响外观影响视觉效果，不影响口感的。
东西不仅要好吃，还要好看。
（1）喜欢泡汤的，此处可以多留点汤，放适量盐就可以出锅了。
（2）喜欢吃白菜或者是粉丝粉条的，此处可以放了。
（3）什么都不放的，此处直接大火收汤就行。撒上些许香菜沫，就可以吃了。
养生的卤鸡蛋(核桃壳版)
你们剥下的核桃壳哪里去了？核桃仁中间那层薄薄的皮叫分心木，可以补肾益气。
用料：
随意核桃壳
随意个鸡蛋
做法：
今天烤的核桃仁。壳好多啊！别浪费。
核桃壳垫底，放上鸡蛋，鸡蛋洗干净哈😊，上面有鸡粑粑。
煮开五分钟后去把壳敲破，放一丢丢桂皮，两个八角，几片香叶就可以了，加盐一起煮。这是核桃煮出的颜色，不要加酱油的。
煮出来是这个样子滴！
剥一个看看美丽的花纹。我家的晚餐。
牛油果麦片奶昔
用牛油果做奶昔是最合适不过的。配上谷物麦片、营养美味又一餐！
用料：
2个牛油果
350ML牛奶
适量谷各种物麦片
做法：
牛油果去核放入料理机加入牛奶打成糊
杯子里倒入适量谷物沉底
倒入打好的奶昔、最后铺一层麦片装饰即可。
家常胡萝卜炒苦瓜
苦瓜还是稍稍有些苦的，材料很简单，很家常。
用料：
姜末
红辣椒末
胡萝卜
苦瓜
盐
做法：
1.先用凉水泡苦瓜，之后用淡盐水焯熟苦瓜
2.锅中到少许油煸炒胡萝卜.捞出胡萝卜
3.锅中到少许油，下姜末和红辣椒末，倒入焯好的苦瓜翻炒，在入胡萝卜，出锅前放盐即可。
南瓜手指饼
最近我家小宝喜欢吃馒头之类的面食，今天做了一款简单又营养的手指南瓜馒头！简单易做。
用料：
鸡蛋3个
面粉500克
贝贝南瓜1个
酵母粉5克
白糖20克
做法：
准备一个圆圆的贝贝南瓜，我称一下大概是360克！
如图切片蒸熟，加入白糖用叉子压成泥！加入酵母粉搅拌均匀，倒入面粉中。
所有的食材拍了个大集合！
将鸡蛋打入面粉中，倒入南瓜泥搅拌均匀！醒发至2倍大。
将打好的面团揉成光滑面团，擀成1厘米左右的薄片！
用磨具压出形状，没有磨具可用瓶盖压出圆形也可以。
没有工具没关系，可以切出自己想要的形状，正方形，菱形都可以。
电饼档烤至上色就可以出锅了！
满满的一大盘，可以吃2天了。
温泉蛋
用料：
10个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
3片香叶
3瓣蒜
1只八角
一点点糖
适量盐
做法：
新鲜鸡蛋10个（如从冰箱拿出须冷却至室温）。
大头气室处敲小孔。
大锅多放点水，烧开。
水开放鸡蛋，中火6分钟迅速捞出放入冰水中（平时买东西送的冰袋别扔，提前半天放冰箱里就可以拿来用了）
冷却鸡蛋的时候做调料汁。
所有调料放入小锅加适量水，调至咸淡适中烧开5分钟后凉凉
鸡蛋剥壳，放入凉凉的调料汁中，放入冰箱冷藏过夜。
隔夜后需要把调料汁倒出来，浸泡时间久了味道过重不好吃了
美味吐司条
传统吐司的吃法已经吃腻了，来点创新吧！
用料：
50克黄油
20克炼奶
随意 吐司
5克盐
1个鸡蛋
50克蒜泥
30克香菜
做法：
取一片吐司，切成大小均匀的条状，用刷子涂上奶香炼乳，放入垫有锡箔纸的烤盘，待烤。（我是买的雀巢的炼乳，忘记上图了😂😂）
蒜香味的，调制蒜香佐料很关键。首先，用热水隔化黄油，加入少许盐，（如果黄油自带盐，可以建议不加）加入蒜泥、香菜末搅拌均匀，备用。
吐司切条，用刷子涂上蒜蓉酱，放入垫有锡箔纸的烤盘，一起放入烤箱。根据自家烤箱脾气，进行烘烤。（我家是小烤箱，我一般都是250℃，烤10分钟，看见上色变焦后取出即可）
奶香味，装盘，上图。
蒜香味，装盘，上图。
入门的6寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
200克淡奶油
20克细砂糖
80克奥利奥碎饼干
40克黄油
86克黑巧克力
1个蛋黄
13克吉利丁片
50克纯牛奶
30克水
1个6寸蛋糕模具
做法：
打发淡奶油加糖至6分发(斜着打大概3分钟，还可以些许流动状态)冷藏备用
1.黄油隔热融化跟奥利奥碎搅拌放在模具压实(一定要压实，要不然后面切开会散)，之后冷藏，看你模具底要不要铺一张油纸，都可以
1.吉利丁片加水浸泡，然后隔热水融化
2.巧克力隔热水融化
3.蛋黄加入牛奶搅拌隔热水加热不断搅拌
1.将加热好的蛋黄牛奶+巧克力+吉利丁混合搅拌均匀
2.取出一部分奶油加入1中融合，再加入剩余的奶油，完成慕斯液
将慕斯也液倒入模具中冷藏4小时，之后拿出拿小杯子压底，用吹风机在模具四周吹一圈，就完成啦
平盘-煎粽子
奶奶包的粽子，水煮、蒸都吃腻了。试试煎的。还要改进，直到做到家里人都爱吃。到时会再发一次。
用料：
1个鸡蛋
1个粽子
做法：
把粽子切开2～3片。油热了后放入盘内，用锅铲压扁做成粽饼的样子。若不想煎得太上火，先把棕子蒸软了，然后再煎。
鸡蛋打成蛋液，倒一些铺在粽饼上面。注意不要溢出。
翻面，同上，铺蛋液。两面煎到金黄。可以洒些胡椒粉
一个又快又简单的早歺
酸辣鸡脚
用料：
8只鸡爪
随意蒜
随意香菜
6-8片姜
随意盐
随意小米椒
3片柠檬
2-4勺料酒
随意酱油
2-3勺糖
3勺麻油
做法：
准备鸡脚
准备材料
拌匀
排骨炖土豆
这是一道家常菜，但做得好吃入味也是要花些心思的。作为主打菜之一，必须好好修炼，让家常菜成为妈妈味道的家族菜。
用料：
500克排骨
1个土豆
3个八角
若干勺老抽
若干勺生抽
若干个大蒜
做法：
倒入锅中花生油，放入大蒜片、八角，然后加入土豆块，不断翻炒，土豆块上色。
加入冷水焯好，放入锅内
加生抽翻炒，喜欢老抽上色的也可加老抽
加入开水几乎没过土豆排骨，小火炖。中途翻炒，防止粘锅
收汤即可，又糯又香的排骨土豆就烧好了
擂辣椒皮蛋
在长沙吃过一次后，就爱上了。微糊青椒的香味配着皮蛋。简直绝了。
用料：
1个皮蛋
2个青椒
1瓣大蒜
半勺香油
1勺生抽
适量克盐
一小根葱
做法：
茄子放烤箱，200度大概十分钟左右 表面微糊。放凉，撕去皮。
将皮蛋和辣椒和剩余材料放进去用擀面棍锤几下，成泥就行啦。
简单炒合菜
用红薯粉现做的，味道可口！
用料：
一把红薯粉条
少许黄豆牙
1个鸡蛋
一把韭菜
少许木耳
1勺生抽
少许盐
少许味精
少许葱段
1瓣蒜
少许花椒
少许八角
做法：
红薯粉条煮熟过凉水
鸡蛋炒熟捞出备用
锅中放花椒八角蒜片葱花爆香
放黄豆芽炒至断生
加入炒好鸡蛋
放入韭菜木耳
最后放盐味精生抽调味出锅
好了开吃
焗方便面
我很喜欢吃芝士，喜欢拉丝长长长长的。
用料：
一包方便面
个鸡蛋
两圈洋葱
适量奶酪
一根火腿肠
做法：
把面煮一下，不要太软，六分熟的感觉就ok了。
煮面的时候顺便煮个鸡蛋。
捞出来装盘，洒半包调料，搅拌开，铺一层芝士。放烤箱，中层，上下火180度。15分钟。
无糖咸味海苔肉松芝士司康
司康饼(scone)，是英式快速面包(Quick Bread)，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石(Stone of Scone)或命运之石(Stone of Destiny)的石头而来的。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
用料：
40克肉松
60克黄油
300克面粉
150克牛奶
20克蛋液
8克泡打粉
一把芝士碎
1勺孜然粒
1勺披萨草
做法：
面粉用了低筋面粉230g混合70g全麦面粉 再放入泡打粉 孜然粒 披萨草 为了要咸口 所以自由发挥吧
放入软化好的黄油粒
放入牛奶 搅拌 再放入肉松 芝士碎 一起搅拌成团
成型后 切一下 也可以用模具 别太厚了 2cm厚度吧
为了颜色好看 表面刷了一些蛋液
200℃，20分钟 期待吧
出炉 孜然 肉松的咸香和面粉芝士的甜味混合 别有一番风味
红枣红糖馒头
加入红枣红糖的馒头补血哦，蒸的时候就有很香的红枣味
用料：
50克红糖
10颗红枣
500克面粉
5克酵母
240克水
做法：
红枣去核，放入主锅，加入红糖，水，酵母30秒速度10打成浆
打好后时间2分钟温度37速度2激活酵母
加入面粉2分钟揉面
揉好的面团取出来整形
整形好的馒头发至两倍大
主锅加水，水开后蒸18分钟