xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单的家常脆皮炸鸡
一个原本只会吃的炸鸡爱好者经过疫情的教育后终于学会了自己动手丰衣足食。。。
我这么懒都能做出来我感觉没有谁不可以了。。。
只要日常调料拒绝面包屑这种平时用不上买了用不完的东西。。。
用料：
腌制鸡腿用料
1250克鸡腿肉
1-2调料匙盐
1汤勺蚝油
2汤勺料酒
5片姜
1-2调料匙黑胡椒粉
1-2调料匙十三香粉
1调料匙辣椒孜然粉(可不放
调制炸鸡粉用料
180克面粉
35克淀粉
半包方便面调料粉包
面粉和淀粉的比例是5:1左右，没法称重就5汤勺面粉1汤勺淀粉这样也行，但这样只能确定比例不好确定重量了。我称的这个重量的炸鸡粉刚好沾完这些肉。
适量油(我用的葵花籽油
做法：
3个鸡全腿，用刀子剔掉骨头，留下来的肉大概2斤半。(据说骨头可以敲断了炖菜的时候放里面煮汤，不过我没试过。)
把肉表面的筋和膜划断，切成自己想吃的大小，最好保证每一块肉上面都有皮。
前面的过程忘记拍照了。
切好了鸡腿以后把“腌鸡腿”部分的所有东西放在一个盆里，拌匀。然后给鸡肉做个5分钟的按摩。最后把肉和酱汁都装在一个保鲜袋里封好(其实按我的方子应该没有很多汁，但调料味道也都能送进肉里)。放冰箱里存放一夜或者两个小时都行的，我反正没那么多讲究，腌一会儿入味就行。
鸡腿腌妥之后就可以调制炸鸡粉了，很简单，把“炸鸡粉”部分的3种材料放在一个干净并且干燥的盆里混合均匀就行。然后准备一盆清水在旁边备用。
将腌好的肉从冰箱里请出来，放进炸鸡粉里，先沾一层粉。
然后放进清水里浸一下(注意就“一下”)再捞出来(这里多说一句不愿意这么搞的也可以拿四分之一炸鸡粉出来加水调一点粉糊糊，把粉糊糊直接倒进腌好的肉里然后搅匀再把肉拿出来沾干粉揉搓，成果也有脆皮，不过脆皮口感可能会硬一点没有捞水做的这么松)
放到盆里再沾一遍粉，比较喜欢吃脆皮的这个步骤可以多重复一次，也就是一共沾2次水3次粉，这样脆皮会多点。沾粉的时候要一边沾一边轻轻的揉和搓鸡肉表面，直到表面不光滑有一点干裂的小面疙瘩就差不多，把多余的面粉抖掉就可以下锅啦！
油大概图片里这么多，油温大概6成吧，反正就是烧个一两分钟的亚子，感觉热了就下肉，肉下锅就会像图片这样开始滚泡泡，没滚泡泡或者泡泡不够多那就是油还不够热，再烧就是了。但是不要太热了，免得外皮很快就糊了。炸到这样金黄色就捞出来放在一边，把所有肉都炸完一遍就把它们再放回油里再炸一分钟，基本也就熟了，捞出控油。
这就是最后的成品啦，我的天超级香超级脆好么~而且我觉得真的不是很复杂，用的东西也很家常，有很多地方可能不是太精准，不过我动手做饭的时候确实很难事事都那么精准。我这人就比较随意，好吃就吃不好吃就硬着头皮吃无所谓，不过目前还没有不好吃过(还好还好
四乳合一，附甜甜圈奶酪，俩宝最爱的自制奶酪棒
超市的奶酪棒贵都是次要，主要是配料表好吓人，家里奶酪这么多，还是自制吧，为了奶味重一些，我加了炼乳和奶粉，东西准备好久了，一直懒得弄，今天实在受不了二宝软磨硬泡，开做吧，材料牌子参考，都不难买到:

奶粉:雀巢
芝士片:百吉福原味
炼乳:雀巢
吉利丁片:德国嘉利达
用料：
150克牛奶
15克白砂糖
3片芝士片
20克炼乳
20克全脂奶粉
10克吉利丁片
甜甜圈奶酪材料
10朵蝶豆花
少许金箔
少许糖珠
做法：
吉利丁片泡入凉白开中
除吉利丁外所有材料放入奶锅，小火加热并搅拌，使芝士片融化后，降温，手碰不烫，然后放入软化好的吉利丁片，搅拌至融化
过滤上一步的液体，倒入自己的模具
冷藏三小时取出，奶味浓郁，我这个模具盛满，还做了一盘小冰淇淋模具的，还有一种冰棒模具的
甜甜圈蝶豆花奶酪:
以上第3步做好过筛后，不要倒入模具，取一般奶酪液倒回锅中，放入10朵蝶豆花，小火搅拌，热了以后关火，继续搅拌至上色，我这个照片由于厨房灯光原因，颜色不明显，实际是蓝色，然后盛出过筛备用
倒入模具:因为硅胶模具都很软，我喜欢给模具下面垫一个砧板，用小勺子将奶酪液盛入模具中，白色一半，蓝色一半，每盛好一个甜甜圈用筷子在里面画两圈，筷子一定要到达甜甜圈模具的底部，最好一个一个盛，否则会凝固
冰淇淋这个做法，左右手分别拿一个小勺，一手盛白色，一手盛蓝色，同时从每个冰淇淋的两边倒入，哪边到的多，成品就是多的那个颜色多
冷藏三小时脱模，糖珠装饰一下
一人食之懒人版南瓜忌廉蘑菇年糕汤
南瓜🙅🏻‍♂️买太多，一个人买一点点就够了
用料：
半个南瓜
适量年糕片
1罐金宝忌廉蘑菇汤
适量水
做法：
盐可加可不加。
最好就是不要压太烂。
完美出锅。
鸡肉三明治
图片角落是迷迭香没错
用料：
1块大成鸡胸肉
2个鸡蛋
半根青蒜（绿）
1勺番茄酱
1勺涂抹奶油干酪
4片全麦吐司
做法：
鸡肉切片提前腌制，参照萱妈良方@羽萱的妈妈
鸡肉片每面各2分钟煎熟后放置一边；蛋液混青蒜末加少许盐，摊成蛋饼放置一旁；准备保鲜膜一张，吐司一片，均匀涂抹干酪及番茄酱，叠加鸡胸肉、鸡蛋饼，压实另一片吐司。用保鲜膜包裹完全，沿对角线切开，搞定！
我晒
我再晒
猪肉香菇香芹饺子
这款饺子是老公的最好，每次他都会吃撑，还会嚷着下次多包点。看着他美美的吃我真的感觉特幸福。
用料：
250g猪肉
250g香菇
200g香芹
500g饺子皮
做法：
先把猪肉洗净剁碎，加一个浓汤宝进去，用手捏匀。
在把香菇香芹洗净剁碎，然后加入刚剁好的肉。
接着依次加盐，鸡精，一点辣椒粉，饺子专用调料，一个鸡蛋，拌匀，开始包吧！
酸汤龙利鱼
没胃口，没有食欲的时候，自己在家也能学会做的一道酸汤柠檬汁龙利鱼，这道菜是在商场吃饭，自己研究的味道，真是太好吃，可以来三碗饭🍚🍚🍚
用料：
200克龙利鱼
个柠檬
1块钱金针菇
少许泡椒
1小块泡姜
少许糖
少许红薯粉
各1个青红辣椒
5毛豆芽
克盐
1勺黄辣椒酱
做法：
龙利鱼切片加盐和红薯粉腌制，豆芽和金针菇煮熟焯水，泡椒，泡姜，蒜粒备用
锅中加入少许油，放入姜蒜粒，泡姜，泡椒黄辣椒酱一起煸炒香后再加入白醋一起炒香，炒一会再加入适量的水，加入少许糖（不可以加太多，根据实际情况调）
汤煮开后转中小火煮5分钟转小火加入腌制龙利鱼片（一片一片加入，等粉与汤混合均匀了再开大火），
大火煮1分钟加入一勺白醋捞起来倒入干净盘中，挤一个柠檬汁
加入一把芝麻，一点青辣椒，一点花椒，泼上热油即可
出锅超级嫩滑
寿喜烧肥牛饭
自从吃了寿喜烧后感觉一直念念不忘，后来一想这个做法比平时做肥牛饭的方法好。至少能保证每个肉的口感一致并且味道浓郁～
希望你们也喜欢～
这个方子是两人份。 单身人士可以减量
用料：
一磅（我用0.76磅）肥牛
一个洋葱
一勺糖
10克黄油
2-3勺寿喜烧汁
两个鸡蛋
做法：
选这种比较好的牛肋排肉来做会比普通肥牛好吃
洋葱切丝放进热锅热油里炒
炒软点之后可以加点水，洋葱不需要调味
炒好之后应该是这样的
这就是我用的黄油和糖的量
热锅里放入黄油 火保持中火或者中小
撒上砂糖和加入寿喜烧汁
像这样疯狂冒泡的时候我调到了最小火 不然汁会很快收干
一片片的放入牛肉片像左上角那样就差不多好了。记住火不要大 不然酱汁很快就没了还会很咸 我全程都在中小火 偶尔调到中火。 一片片的好处就是你不会放下一堆牛肉，有的老有的没熟
弄好之后就可以开始组装啦～
组装开始
先盖上一层米饭
铺上了牛肉！接着加个流心蛋是不是听上去更完美了呢
铺上一个鸡蛋～
戳破蛋黄的简直食欲大开～
韭菜梗笋干炒夹心肉
小时候穷，家里没什么吃的，经常和小伙伴们一起上山捣鸟窝，下小溪摸虾米，玩水我爸爸是会狠狠的打，他总是说欺山莫欺水。穷人孩子早当家，放牛那是必不可少的，没办法，只能经常把牛拉到山上去，然后和小伙伴们在山上玩。我爸爸是教师，我从小就接触《三字经》，四书五经，什么山间竹笋嘴尖皮厚腹中空，什么宁可食无肉，不可居无竹，都是信口就来，话说，我吃过肉后，心里狠狠的骂苏东坡，我信你个鬼，你这糟老头子坏得很，竹笋跟肉一起炒才好吃呢！
小伙伴们胆子大，都去捅马蜂窝，吃蜂蛹，俺家书香世家，也算个文人骚……其实真的不算骚啦！我喜欢去竹林那边玩。有次刚在竹林吟“咬定青山不放松，立根原在破岩中.千磨万击还坚劲………突然看到岩石下面有一捆像猪舌头的东西，嗯，小时候真的穷，看啥都像肉，我赶紧把上衣脱下来把这猪舌头包起来，鬼鬼祟祟的去找我哥把他拉一边，问他黑不溜秋的是啥东西？为啥这么黑？我哥咳了一下，一本正经的说，见不得光的东西都黑都………
用料：
克笋干
勺生抽
克猪肉
韭菜梗
做法：
黑不溜秋的猪舌头，笋干
冷水浸二天二夜，中途多换几次水，切丝待用
夹心肉切片，
用酱油，生粉拌匀后加点油再拌匀
热锅冷油，小火炒香蒜片，肥肉煸出油
下肉片炒熟装起来，余油炒韭菜梗至断生
把韭菜梗倒入瘦肉中，待用
放油炒熟笋干，加蚝油，盐，调味
倒入肉片，韭菜梗和笋干翻炒均匀即可
配色好看，口感爽脆
红烧豆腐
写给自己看 怕忘记
用料：
半块豆腐
2片姜
1瓣蒜
1勺淀粉
1.5勺生抽
1勺蚝油
一小勺白糖
2个小米椒
做法：
准备好材料，豆腐切块，辣椒，姜，蒜切碎
豆腐切块，热油下锅中小煎至两面金黄色，顺便煎一下鱼饼。豆腐煎好后装盘，剩下的油把辣椒蒜姜放下去炒香后倒入煎好的豆腐
调酱料，除淀粉以外其他调料混合一起后倒入锅中
准备小半碗水兑淀粉倒入碗中
收汁差不多就好啦
装盘，午餐准备完毕
素炒杏鲍菇
很喜欢吃杏鲍菇，因为不仅含有非常丰富的蛋白质，还有人体所需的八种氨基酸成分，可以提高身体免疫力等等，更重要的是可以各种做法做出不同的美味。出个简单的教程，希望大家会喜欢[呲牙]
用料：
葱几根杏鲍菇两根
糖少许小米椒几个
酱油适量盐少许
葱油饼（可省略）大蒜几粒
做法：
杏鲍菇洗干净，撕成丝状备用。
备好所有的材料，如图。
热锅后放下少许油，待油烧热，然后放葱段、大蒜、小米椒烧香
倒入杏鲍菇炒软出水后加入糖、盐、酱油。
再炒一分钟加入葱油饼，葱花炒均匀即可出锅。
炒出的杏鲍菇超级美味。
海鲜牛肉粿条汤
粿条汤做法千变万化，但是广东潮汕的一般做法是牛肉丸粿条汤、牛肉粿条汤、炒粿条、紫菜鱼丸粿条汤……今天用牛肉煮粿条，搭配海虾和水煮蛋，营养丰富，吃得心满意足。海虾和鸡蛋对孩子生长发育有好处。
用料：
4两牛肉
1斤粿条
3瓣蒜头
适量鸡粉
适量盐
1块浓汤宝
腌牛肉：
适量芝麻油
适量淀粉
适量黑椒汁
做法：
牛肉腌制至少五分钟
叶菜洗干净择短
蒜头剁碎
起锅烧油爆香蒜泥，牛肉倒进去翻炒至变白
加三大碗的水，用面碗盛水。
加一块浓汤宝
水沸，加叶菜煮沸。因为粿条容易熟，所以最好先把叶菜煮八分熟再放粿条
煮叶菜一分半钟，再把粿条放进去，用筷子轻轻挑拨粿条让它熟的均匀
可以同时在旁边炉灶煮鸡蛋和虾
粿条煮沸后加胡椒粉，鸡粉，少许盐调味。因为浓汤宝含有盐和鸡精，所以注意不要加盐太多，会咸。然后把粿条盛进面碗里，虾码上，鸡蛋剥壳对半切开摆上。开吃😋
红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
1根葱
半勺糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2瓣蒜
小米辣
做法：
冬瓜切块，小葱，蒜切沫，小米辣切段（不吃辣的可以不加）
调好酱汁，生抽一勺，老抽一小勺，蚝油一勺，糖半勺，搅拌均匀
热锅热油，放入葱，蒜小米辣爆香，倒入冬瓜开中火煎至略微变黄
倒入酱汁翻炒，使冬瓜上色均匀，然后用放酱汁的碗接一点点水倒进锅里，到冬瓜二分之一处，然后开大火烧开后关小火盖上锅盖焖一分钟左右
冬瓜焖熟后加一点纯净水混合半勺淀粉倒进锅里
大火收汁
出锅啦
抹茶波点蛋糕卷
配方用了@奇迹-75的方子，非常好，尤其后蛋法更是值得推荐，为了自己查找方便，故转载了奇迹的方子。
盘子是28*28的金盘
用料：
4个带壳65g左右（5个45g左右）鸡蛋
75g牛奶
60g玉米油
30g蛋黄+50g蛋白细砂糖
80g低粉
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器必须无油无水无蛋黄，蛋黄放在碗里备用
把玉米油、牛奶加30g糖搅拌成乳化状态，这个过程需要5分钟左右，直到黏稠状
加入过筛的低粉，快速搅拌成糊状，无干粉状态就行，加入蛋黄，搅拌均匀。
后蛋法可以防止面糊出现颗粒。
蛋白滴入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，打至提取打蛋器有小弯钩。
取1勺蛋黄糊放入碗内，再取1.5g抹茶粉过筛与蛋黄糊混合均匀，再取1勺半蛋白霜与抹茶糊混合均匀，装入裱花袋，前端剪一小口，其他蛋白霜冷藏备用。 烤箱180度预热，在铺好油布的烤盘上用纸巾抹上薄薄一层油，不要油汪汪的，因为有花纹，涂油防粘。把喜欢的图案挤在烤盘上，然后放在预热好的烤箱中层定型一分钟后取出。
取出蛋白霜，检查是否稳定，若消泡，再用打蛋器低速重新打至小弯钩状态。取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，从20cm左右高度倒入烤盘中，用刮刀从中间向四周抹平，轻轻震出大气泡，放入烤箱中层，上下火170度15分钟
烤出后取出，轻摔烤盘底部震出热气，采取平移的方式将蛋糕卷移至烤网，揭开四周油布散热，温热时取一张干净油纸盖在上面，用烤网做支撑翻转一面撕掉油布继续散热，油纸虚盖在上面，防止水分流失
等蛋糕还有余热，也就是手心摸上去不烫手，再将蛋糕翻转，没有图案的朝上，抹上奶油、草莓酱、蓝莓酱，然后卷起来，用油纸包好，放进冰箱冷藏定型。
朝鲜冷面凉拌版
买的现成朝鲜冷面，现成的拌面酱
用料：
300g朝鲜冷面
一根黄瓜
一块豆腐乳
3头蒜
4勺醋
3勺拌面酱
少许芝麻
一片火腿
做法：
买现成的朝鲜冷面，泡一下，如果是冻的，在水里化开，在沸水里两秒钟，赶快关火，要不容易溶了。捞出入凉水过一下。
蒜切末，加醋。
芝麻酱加凉水化开。
黄瓜切丝。（请忽略我拙劣的刀功。）
现成的芝麻。
豆腐乳（不喜可省略）红腐乳也一样，因为我爱吃辣的家里常备的是辣腐乳。
拌面酱（仁者见仁，智者见智，什么牌子都行。）老干妈等等也行。
火腿一片
拌均，开动。
可乐大虾
可乐鸡翅就吃的多了，可乐大虾你吃过吗？
用料：
250～300g虾
一罐可乐
适量，切丝姜
适量，切片蒜
做法：
把虾剪去须，枪，脚，在背上剪一刀，扯去虾肠，洗干净，用适量料酒和姜丝腌制一下！
起油锅，爆香姜丝和蒜片后放入虾（倒去水分和姜丝）翻炒，烹入适量料酒！
虾变色后将可乐倒入（我这里只用了三分之二的可乐，还有三分之一被我老公偷喝了(ಥ_ಥ)），加适量酱油，小火煮7.8分钟！
放适量盐，（如果之前放的酱油已经够味道了，就不必再放盐了！）大火收汁，即可！
泡菜芝士炒饭
清净园的泡菜比较合适，特别简单美味
用料：
2碗米饭
切丁200g泡菜
切条200g芝士
切块100g海苔
切丁若干小葱
两勺韩国辣酱
100g玉米粒
一勺鸡粉
做法：
材料准备好
锅入油少许，将泡菜丁翻炒过后加韩国辣酱
炒出香味后入米饭翻炒，避免米粒干硬可加少量水。持续翻炒不要粘锅。
米饭被浓浓辣酱包裹后加芝士，翻炒，待芝士逐渐融化依次加入玉米、海苔、小葱花。
翻炒均匀后关火，出锅（≧∇≦）
跟俄罗斯室友学的罗宋汤
坐标新西兰，下厨房里很多菜谱都超级棒，但是对于海外党来说，总有一些买不到或者贵得要死的食材。适合留学生或者海外党的菜谱少之又少。所以我打算传一些适合海外同胞的菜谱。用国外相比较常见的食材尽量满足中国胃。
现在合租的同一栋房子里有一个俄罗斯室友。他有一次做了罗宋汤，给我们舀了一碗，好吃到惊为天人！(当然也有可能是太久没吃到好吃的了😂)总之确实不错！这也是我第一次跟歪果仁学做他们国家的食物，所以发出来纪念一下。
⭐此方子做出来大概4个普通饭碗那么多。
温馨提示:俄罗斯比中国还大，罗宋汤的做法肯定不止一种，我这里仅有这种版本，请各位正宗党绕道。
用料：
半个包菜
3根胡萝卜
3个土豆
1块牛大骨
1个番茄
1罐番茄paste
半个甜椒
1个白洋葱
适量盐, 黑胡椒混合调料
适量食用油
做法：
清水中加入一块牛大骨和一根胡萝卜，其他不加任何调料，煮开去血沫，然后小火慢熬俩小时，中间如果水少了需要加的话，请直接加开水。同时准备其他食材，胡萝卜洋葱和甜椒切小丁，土豆切短粗条，大概汉堡王薯条那么粗。
食材一览。番茄记得开水去皮，然后切碎丁单独盛放。左上↖️灰碗就是我说的普通饭碗。左下是我用的番茄paste，类似于番茄酱，但不是肯德基吃薯条的那种番茄酱。包菜图片里是一整个，是因为我是和俄罗斯小哥一起做的。
后面那两锅就是我们煮的牛骨汤。熬两小时后，把牛骨和胡萝卜拿出来只留汤，然后把土豆条放进汤里小火煮。
炒锅加适量油，把洋葱胡萝卜甜椒粒下锅翻炒。
炒到洋葱变金黄，下番茄paste和新鲜番茄碎，继续炒几下，拌开。
加水，刚好盖过蔬菜粒即可。小火煮开，煮到冒泡。然后把炒锅里的这些倒进汤锅里。
包菜切丝，放入汤锅，搅拌，煮软，如果喜欢就多加点，没有定量。
加入这个调料，这个翻译过来就是万能调料，里面主要就是盐和黑胡椒，买不到这个的话直接加盐和黑胡椒就行。可以边加边尝一下，咸淡自己控制。
包菜丝煮软了就可以出锅了，nice！
罗宋汤配辣条，完美！
咖喱牛腩
用料：
克牛腩
根胡萝卜
个土豆
块咖喱块
个洋葱
片姜
克椰浆
做法：
牛腩洗净浸泡15分钟，放入冷水加热焯一遍过滤洗净，然后加姜放入高压锅牛肉档，好后马上打开以防过烂，注意这里水千万别太多，宁可少也不要多，刚刚漠过即可
高压锅工作过程中将胡萝卜、土豆滚刀切块，洋葱也切块，姜切片
牛腩压好后，热锅冷油下姜片和洋葱翻炒，炒出香味加入牛腩及土豆继续焗，接着放入胡萝卜继续焗一小会，接着加入咖喱继续翻炒
将炒好的东西换锅放入砂锅加牛腩汤煲一小会儿，注意汤水只要一点，我这里还是太多要减少1/3
水开加入两勺椰浆继续煲至土豆酥烂即可
斑马戚风
八寸的
用料：
60克玉米油
65克水
5个蛋黄
43克原味低筋粉
38克可可低筋粉
5克可可粉
38克糖
2—3滴柠檬汁
1—2滴香草朗姆酒
做法：
玉米油和水打到无油花
加蛋黄一字打匀
把打平均分在两个器皿内
原味加香草泡的朗姆酒，没有就不加
原味先筛如低粉搅拌成糊，再筛可可粉和低粉混合后的粉，同样搅拌成糊，可以一字搅打，其实我画圈搅也没感觉起筋
两个面糊拌好备用
蛋清是在搅拌蛋黄糊的时候放进冰箱冷冻里面的，有一层薄冰，加几滴柠檬汁，糖分三次加入打发蛋白，打好之后均分两份
烤箱预热，160度，50分钟，然后先拌原味面糊
再拌可可面糊
拌好了
一圈可可面糊一圈原味面糊那么倒，倒好后振模具两三下，把气泡振出来
随时观察蛋糕上色情况，蛋糕出炉也要振模一两下，如果是戚风模具倒扣晾凉脱模，我这个乐葵的直接脱了
芋香排骨
每当芋头上季时节，因我自己特别爱吃，它便成为家中餐桌上的常客了。为了满足家人的味蕾，我只能把它变着花样各种吃😜没想到与排骨一起烹饪，味道出奇的完美。简简单单三步曲，就是一道美味佳肴了。所以决定记录下来，与大家分享一下啦😁
用料：
250克肋排
一勺蚝油
一勺生抽
一勺拌饭酱
2瓣蒜头
200克芋头
做法：
将芋头洗净切块儿备用（这里用的是槟郎芋）这品种的芋头蒸出来粉糯鲜香，口感超好
将肋排洗净切成寸段，沥干水分。把切好的蒜粒、生抽、蚝油和李锦记拌饭酱加入，并拌匀腌制至少二小时以上（我是早上腌制放冰箱冷藏保存，晚上烹饪，这样才能让肋排完全吸收酱料的味道）
取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀的码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水（约30克的量），放入高压锅隔水炖10-12分钟即可（注意：高压锅内一定要放足够的水炖哦！）在烹饪过程中，已经能闻到香味儿啦……
待锅冷却后打开锅盖，一股浓浓的芋香味儿弥漫在厨房的空气中，真的可以秒光😜🙈
红椒炒排骨肉
用料：
个红椒   1
勺料酒 1
瓣蒜1/2
勺蚝油1/4
克盐随便撒一点点
片姜一小片
勺生抽1
肉!一定要从排骨剃下来的肉超级好吃
做法：
放蒜和姜爆炒
放肉，加入调料。
浓郁巧克力风味塔
为了消耗家里剩下的巧克力瞎弄的。
配方还不成熟，以后会作改动。目前这个就是为了自己方便。
直径8cm*高2cm的模具四个。
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2020.04.19 用料重新调整过了，也增加了步骤。
蛋奶糊和巧克力奶油的用量是刚刚好做四个塔。
而塔皮的材料用量是会剩下一些的，不要浪费，用来烤小饼干也是可以的。
制作前请阅读小贴士。
用料：
#塔皮部分
60克无盐黄油
100克低筋面粉
20克杏仁粉
10克可可粉
35克糖粉
24克全蛋液
2克盐
#酒渍葡萄干
50克葡萄干
5克威士忌
#蛋奶糊部分
70克淡奶油
20克牛奶巧克力
30克80％巧克力
1个鸡蛋
10克细砂糖
#巧克力香缇奶油
50克牛奶巧克力
80克淡奶油
做法：
准备工作：
挞皮里的所有粉类材料全部称量后混合过筛。
鸡蛋打散。
无盐黄油切成小块。
全部材料送入冰箱冷藏一个小时。
把冷藏过的粉类和黄油倒入料理机中打散成细散颗粒状。
再倒入24克的蛋液，低速搅打至粗状颗粒，倒在烘焙纸上，用手归拢成一个面团。用保鲜膜包上，送入冰箱冷藏一晚。
制作巧克力香缇奶油：
50克牛奶巧克力切碎。80克淡奶油倒入小奶锅中最小火加热，沸腾后将切碎的巧克力加入融化。
将巧克力和淡奶油两者搅拌混合均匀。送入冰箱冷藏一晚。
制作塔皮：
第二天把面团从冰箱里拿出来。准备好四个塔模。如果想把面团擀得厚薄均匀就准备两把3毫米的平衡尺。
在面团上撒少量的面粉防粘，然后将面团擀成3毫米厚的薄片。
先用挞模压出底部的面皮。
将剩下的面团归拢，再次擀开成3毫米的薄片，送入冰箱里冷藏片刻。然后切成四个长条状的面皮，装入模具，用手整理贴合模具边缘，多余的部分用小刀切掉。
面团装入模具后，用叉子在底部扎一些小孔。
垫上烘焙纸，倒入烘焙石。送入烤箱，200℃烤15分钟。
烤好后静置摊凉。
制作蛋奶糊：
准备好酒渍葡萄干。
巧克力切碎。
一个鸡蛋打散成蛋液，过筛。
淡奶油加上细砂糖倒入小奶锅中。
这里我用了两种巧克力混合（20克牛奶巧克力+30克80％巧克力），也可以只使用一种，或者使用多种不同口味的巧克力都可以。
切碎的巧克力隔水融化。
淡奶油和细砂糖混合，加热至沸腾后加入巧克力中，搅拌混合。
淡奶油巧克力加入到蛋液里，搅拌均匀。
倒入酒渍葡萄干。
将蛋奶糊倒入烤好的塔皮中，送入烤箱。180℃烤5分钟凝固即可。送入冰箱冷藏。
制作巧克力香缇奶油：
裱花袋里装上裱花嘴。
将冷藏过一晚的巧克力奶油拿出来，用电动打蛋器打发至可以裱花的状态。装入裱花袋中。
塔上挤出圆形的水滴小球形状。
撒上可可粉即可。
花生酥酥酥到掉渣
记录配方用。
超级酥酥酥，借鉴配方，亲身试验过更改而来。
个人不喜欢甜，40g糖放成了白砂糖，觉得还是太甜。或许换成糖粉，删减到30g都行。花生酱是颗粒花生酱，这次没准备花生，下次可以加了试试。
用料：
90克黄油
35克糖粉
1.5克盐
110克面粉
2个蛋黄
35克花生酱
50-70克（酌量，可不加）花生
做法：
黄油软化加糖盐后打发至白色羽毛状。
加入花生酱拌匀稍打发后，分三次逐步加入蛋黄（每次都需拌匀打发后再加入下一次）
（剩余一点点蛋黄用于表面）
加入面粉拌匀（原配方用的低粉，我用的普通面粉，应该是中粉，一样可以）
烤箱150℃预热三五分钟，将拌匀的面团搓成小球，用拇指在小球中间微微用力摁扁（边上有些裂缝更好看），表面刷上蛋液。
小烤箱180℃-200℃烤15-20分钟即可。
香蕉肉桂红糖麦片软曲奇
为了消灭一些零碎存货做了，味道居然很不错。自存一下。
用料：
一根，剥皮后称了一下共130克香蕉
80克黄油
35克红糖
25克白砂糖
55克中粉
70克高粉
20克玉米淀粉
6勺混合果干燕麦麦片
2克盐
1/2tsp小苏打
1/2tsp泡打粉
随意肉桂粉
做法：
隔水加热融化黄油和全部糖，边化边搅拌。
混合各种面粉、盐和泡打粉小苏打，过筛。
黄油和糖融化成糊后加入略切碎的香蕉稍拌。
筛入步骤二的混合粉，加上肉桂粉，翻搅。
加入麦片翻搅。抹平表面。盖保鲜膜进冰箱冷藏两小时。
预热烤箱170度。挖出面团成球分散放两个烤盘上，共17个球，稍压扁。上下两盘入炉烤20分钟。

出炉后晾一会儿，外皮变硬再从锡纸上往下拿。口感外脆内软。
土豆丝炒肉
用料：
土豆
瘦肉
葱姜蒜 
盐 
红辣椒 
生抽 
做法：
土豆洗净切丝，瘦肉切丝。
锅内放油，倒入葱姜蒜爆香，倒入瘦肉翻炒变色后添出。
锅留底油，倒入土豆丝加红辣椒、加盐翻炒，倒入煮好的肉丝，加入生抽炒几下出锅。
巧克力冰淇淋
用料：
50克牛奶
200克淡奶油
2个蛋黄
若干巧克力
50克细砂糖
0.5克盐
做法：
牛奶，蛋黄，盐，混合搅拌，适当打发，上过，小火，搅拌粘稠，过筛，冷藏。必须过滤。
淡奶油加糖打发，加入第一步混合液继续打发。
巧克力切碎，加入第二步液体中，装杯。
150毫升杯子，8分满，装了6杯。
老公说奶味特别浓，下次试着多加点牛奶，冲淡点淡奶油的奶味。
烤红薯(七岁儿童版)
自从我第一次做了烤红薯之后，宝贝儿和婆婆都爱上了吃烤红薯。每个周末婆婆想吃烤红薯的时候都会叫宝贝儿烤上一大盘。烤红薯再也不用我操心啦！一切有宝贝儿在，一切由她负责!
用料：
一斤小个红薯
做法：
将红薯洗干净。
将红薯摆放整齐在烤盘里。
将烤盘放入烤箱里。
调节烤箱温度和烘烤时间。我们家烤箱最高温度230度，温度开到最高，时间45～50分钟左右。
宝贝儿烤红薯次数比我多，对温度时间的掌控比我有经验，她说时间45分钟比较合适。
看!红薯都流出像麦芽糖一样的糖浆来了!热乎乎的，软软的，香香的，甜甜的!一大盘烤红薯一下子就被宝贝儿和婆婆消灭了一大半呢！
椰蓉紫薯香蕉夹心
制作简单，健康营养又好吃。紫薯中含有花青素具有抗氧化的作用，提高免疫力。香蕉营养更是丰富，味甘绵软。
用料：
2根紫薯
1根香蕉
适量椰蓉
适量牛奶
做法：
紫薯切片蒸熟
蒸好的紫薯，加入适量的牛奶按压成泥
香蕉切块
备好椰肉
将紫薯包住切好的香蕉，再揉成方形或圆形，沾上椰蓉
软软的，有奶香味十足，入口即化。
爆炒蛏子
蛏子
用料：
一斤蛏子
若干葱、姜、蒜
少许白糖
一勺豆瓣酱
一勺海鲜酱
各一个青辣椒、红辣椒
少许干辣椒
少许胡椒粉
做法：
1蛏子用盐水浸泡两个小时
2蔬菜洗干净，切片。
3蛏子焯一下水。
4油锅烧起，把豆瓣酱、海鲜酱炒出香味。

5加入葱姜蒜爆炒，加上白糖、胡椒粉翻炒。
出锅
桂花糖渍蕃茄
一道简单美味的健康小吃，可作前菜，冰冻过更佳
用料：
一斤车哩茄
70克（随意的量 可以在煮糖水的时候尝尝味道作增减）冰糖
2匙桂花
约三碗水
做法：
蕃茄洗净用热水烫一分钟 去皮
换水，加入洗净的桂花开始煮出香味
加入冰糖和番茄
煮大约10分钟，放凉后把糖水及蕃茄放冰箱，冷冻后很清甜的
炸虾片
傻瓜都会做的…
用料：
一合虾片
适量油
做法：
买半成品…
倒下油，滚了就可以下虾片，几十秒就膨胀起来了…
猪肉杂酱面酱
用料：
600肉末
100甜面酱
100黄豆酱
50克料酒
10克生姜
10克蒜头
20克葱白切小段
20克冰糖
50克水
做法：
加入生姜，葱段，蒜头，5秒速度6切，并刮到底
加入15克油，4分钟120度小勺爆香
加入手工切小丁的五花肉，5分钟V小勺爆香
加入黄豆酱甜面酱料酒，水，冰糖，100度，20分钟，速度小勺熬煮.
吃了二十几年依然是我最爱的阿嬷拿手菜—酿蛋
从小吃到大的家常菜。
阿嬷那么多拿手菜，最喜欢的就是这道，怎样也吃不腻。
只是现在阿嬷的记忆大不如前，怕是已经忘了怎么煮了。还好早在之前就学会了这道菜
阿嬷带大的孩子最幸福！
用料：
3只鸡蛋
一把青葱
200克鸡肉碎/猪绞肉
1勺生抽
1勺蚝油 
少许淀粉
半勺老抽
做法：
青葱切粒，鸡肉剁碎（也可用猪绞肉）鸡肉用少许生抽和料酒腌15分钟
把鸡肉碎炒熟，加入生抽、蚝油和老抽。加点水稍微焖煮一下，淋上芡汁
加入葱花，继续煮至葱花熟透变软。盛起备用
接下来煎蛋皮。记得不要太薄，否则容易破。蛋皮七成熟时把馅料放在蛋皮中间。盖上蛋皮，加点水焖煮一分钟。
完成啦
西葫芦炒虾米
用料：
一个西葫芦
虾米
葱
大蒜
料酒
白糖
鸡精
盐
做法：
将西葫芦洗干净切片，葱蒜切好备用 虾米洗完备用  
下油 等油热了 下葱蒜爆香 再下入备用的西葫芦翻炒 加入虾米 糖少许 料酒少许 盐少许（虾米是咸的）倒一点点水 等西葫芦变软就可以出锅了。
雾霾蓝芒果毛巾卷
毛巾卷其实就是千层蛋糕🍰演变而来，但是比千层蛋糕更方便快捷，今天用蝶豆花的颜色做了这个雾霾蓝，特别好看，口感就更不用说了，超赞！
下面的量是24cm的平底锅四张皮～
用料：
120克牛奶
40克低粉
10克黄油
2个鸡蛋
20克糖
20朵蝶豆花
100克淡奶油
10克幼砂糖
半个芒果肉
做法：
1.蝶豆花+牛奶+白糖放进奶锅里加热至微沸熄火焖出蝶豆花的颜色，趁热加入黄油融化，加入鸡蛋打匀，加入低粉过筛至无颗粒；
2.小火烧热平底锅，放一勺面糊摊开，大概15秒面糊完全凝固变成面皮，轻轻铲出来，只煎一面就可以了，这个方子刚刚够煎四块皮，煎好摊开放凉；
3.奶油+幼砂糖打至八分发（纹路硬朗清晰）；
4.把饼皮一张叠一张铺好，抹上奶油，铺上芒果，饼边向内折叠，然后卷起来；
5.油纸包好进冰箱冷藏半个小时就可以吃啦；
如果送人可以摆点水果撒点糖粉装饰；
好看好吃😋
当香甜的水果奶油和软糯的饼皮在你的嘴巴里邂逅的时候，你知道会发生什么故事吗？🥰
自制冬日热饮-蜂蜜柠檬柚子茶
柚子季
想喝到健康安全营养的蜜柚茶，还是要自己动手。
给miki写了process，
降温的冬季温润你的胃吧。

中医：
柚子皮——味辛苦甘、性温，化痰，止咳，理气
柚子——止咳平喘、清热化痰、健脾消食、降低血粘度降血糖
用料：
蜂蜜
柚子
柠檬
盐巴
冰糖
做法：
用盐把柚子外皮搓干净，去蜡；
削下柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在
柚子皮切尽量轻薄
去掉白色部分。那个苦
薄。薄。薄
老娘削这个削的腰痛啊
切丝
入锅，加冰糖煮5分钟
去皮的苦味。。。

PS。真心天然无污染有木有
柚子肉也剥好
把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，
加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。
PS，我就是接了个电话然后糊了一个锅。。。。
柠檬去皮，榨汁，放入。
再接着煮10分钟。
出锅
放凉，加蜂蜜，搅拌均匀，放入密封罐。
进冰箱3天。
蜂蜜柚子茶就做好啦。
香甜顺口
加温水，一杯冬日特饮，蜂蜜柚子茶就做好啦。快试试看吧
茶树菇煲鸡汤
冬日里最适合喝点鸡汤补补。能驱寒，喝上一口感觉好温暖。这个菜谱都是家里常见的食材，烹饪过程简单，希望能帮助大家。
用料：
半只三黄鸡
少许茶树菇
4只干香菇
少许葱
少许姜
4-5片冬瓜
做法：
整只鸡前一天晚上解冻，冲洗干净，切鸡。切鸡时找到关节，先用手掰断，比较好切。因为是一个人的量，所以小鸡半只就够了。切好后，把鸡放入炒锅加凉水焯水。把鸡肉夹出来放进石锅，汤倒掉。
取四只干香菇，洗净。温水浸泡5分钟。
取少许茶树菇，剪掉下面的根部，和香菇泡在一起。5分钟，水温最好60度左右。
葱切段，姜切片，冬瓜切片，大枣洗净。
所有食材放入石锅加凉水顿一小时。先大火烧开，转小火。红枣我放的有点多一个就够了。另外放点酱油可以提鲜。
梦龙蛋糕卷，巧克力脆皮卷，巧克力梦龙卷
【椰富椰子油可做巧克力脆皮】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.59.7bf261dakOEhnK&id=593156706487


【手提蛋糕卷包装盒半圆切片】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.61.1efa61daxwT4GB&id=547425184552
用料：
#可可戚风蛋糕卷
3个鸡蛋
55克低筋面粉
10克可可粉
30克色拉油
30克牛奶
50克细砂糖
25克开水
#夹馅
150克淡奶油
20克砂糖
#梦龙淋面
150克黑巧克力
50克椰子油
30克花生碎/杏仁碎
做法：
可可戚风蛋糕卷#
材料备好，蛋黄蛋清分离
10克可可粉倒入玻璃盆
加入10克砂糖
加25g开水拌匀
加入色拉油
筛入低筋面粉
搅匀即可，不要搅拌过度以免起筋
倒入蛋黄拌匀
手动打蛋器，打散打匀
搅拌均匀，可可面糊完成~
开始打蛋白霜，40g糖分两次加入蛋白打发
打蛋器中档打发，粗泡时加入20g细糖打发至细腻加入剩下20g细糖，
继续打发，打发到湿性发泡状态就好，蛋白霜打发过度，卷容易裂，大弯钩状态，可以了
挑1/3蛋白霜到巧克力蛋黄糊，拌匀
硅胶刮刀轻轻地翻拌，拌匀后
倒入到剩下的蛋白霜中
翻拌均匀，光滑的面糊完成
将拌好的面糊倒入铺有高温油布的28*28金盘中
用刮板将面糊刮平
轻震一下，放入提前预热好的烤箱，170℃烘烤15分钟左右出炉放凉
夹馅奶油#
将淡奶油加砂糖，打至八成发的状态即可
组装#
将放凉的蛋糕卷取下来放在一张干净的油纸上，用锯齿刀修剪一下边缘
将打好的奶油取一部分装入裱花袋，剩下的涂抹在蛋糕卷上，靠近自己的位置要厚一些
利用擀面棍卷起来，再用尺子收紧，放入冰箱冷冻10分钟定型
将巧克力和椰子油放一起隔水化开

【冷榨椰子油】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.59.7bf261dakOEhnK&id=593156706487
椰子油+巧克力=脆皮巧克力酱
椰子油是淋面/ 冰淇淋脆皮巧克力酱的好搭档，加了椰子油的巧克力松脆美味，色泽亮丽
再将花生碎/ 杏仁碎放入融化好的巧克力液中，搅拌均匀降温
将蛋糕卷转移到网架上（下面可以铺一张油纸或者烤盘）梦龙淋面的温度控制在25-28度之间，直接淋上去就可以，注意边角位置
放凉，等巧克力凝固
等巧克力凝固后就可以用热刀切掉两端不齐的部分装盒售卖，
如果是小段售卖，可以先切段后再淋面！装盒OK
抹茶戚风蛋糕卷
防止有抹茶颗粒的小方法，也能让蛋糕片更柔软好卷起~
【【以下材料分量可制作边长为28cm的正方形蛋糕片一份】】
用料：
#蛋糕体
3个鸡蛋（带壳约重65g）
20g细砂糖（蛋黄用）
30ML玉米油/色拉油
40ML水
6g抹茶粉（抹茶溶液）
25g开水（抹茶溶液）
60g低筋面粉
40g细砂糖（蛋白用）
#内馅儿
150g淡奶油
5g细砂糖（内馅儿用）
100g蜜红豆（或红豆沙）
做法：
烤盘铺好油纸备用；
3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在两个无油、无水的干净搅拌碗中备用；
制作抹茶溶液：
6g抹茶粉过筛，与25g开水混合，用筷子或迷你蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，没有颗粒和结块的状态，放凉备用
蛋黄加入20g细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发
加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水和制作好的抹茶溶液，搅拌至完全均匀
筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
送入预热好190度的烤箱中层烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿： 
150g淡奶油加5g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态；
加入100g蜜红豆或红豆沙，用刮刀拌匀
把内馅儿均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上即可取出切件
金针菇豆腐丝汤面
2人份
用料：
60g金针菇
100g豆腐丝
适量盐
100g油菜叶
1个煮蛋
120g挂面
葱花
油
鸡汤
做法：
金针菇洗净去根，油菜叶子洗净，煮蛋一切二
锅中放油 加葱花炒香 放三碗水或鸡汤 煮开后放入金针菇和豆腐丝
再煮开后放入挂面 煮两分钟 加入菜叶子 煮开后关火调味 OK
炒油条
油条买多了，没吃完
用料：
根油条
克盐
2根油条
适量玉米粒豌豆粒
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量料酒
适量鸡精
适量葱
做法：
准备好食材
把黄瓜切丁
葱
葱切段
起锅，然后加入辣椒
再加入葱头
放入杂菜，翻炒下，再放入油条。
然后加盐巴料酒再加入黄瓜，放适量的水，锅盖盖住焖一下，翻炒再加鸡精
最后加入葱头
起锅啦！
重乳酪芝士蛋糕
奶酪是cheese的中文解释,而芝士则是cheese的中文直译~
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 

奶油乳酪(芝士)是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,奶酪味道清淡柔和,质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程,所以也算是一种“新鲜乳酪”。轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕，里面含有面粉，吃多了觉得比较腻。
重乳酪蛋糕中不含面粉，口感浓郁，有略微酸的口感，不会很腻。
这个配方做6寸的。另外，我想说明下，这个配方来自实战，里面没有放玉米淀粉。和很多书上不一样。做出的感觉也完全不一样的。
用料：
60g饼干碎
30g黄油
芝士糊蛋糕体
260g奶酪
45g太古糖粉
40g黄油
2个鸡蛋
做法：
预热烤箱：170度，水浴法，可以把水浴盆直接放进去一起预热、如果不想提前预热、也可以最后预热好烤箱，直接放入热水
黄油隔水化成液体。加入压碎的饼干。
注意点：饼干胚的黄油必须是液体、而蛋糕部分的黄油软化即可、
把饼干碎压实
奶酪加入糖粉隔盆加热打顺滑。再加入软化的黄油。
注意：低速搅拌，不要过度打发。
一个一个的加入全蛋， 慢速拌匀即可。
这里强调一下，轻乳酪跟戚风一样分蛋式，而重乳酪则像海绵整蛋加入
防止进水。裹上锡纸
倒入芝士糊。
炉温：170度，50分钟，在30分钟左右，如果上火温度过高颜色过重，可以适当调低温度，根据烤箱来调整，不要过度降温。
川式卤肘子
中午就是喜欢简单吃个卤肉面。
四川的卤肉和陕西腊汁肉的感觉有点像。沒買現成的滷水之類，用鹵料，加了幾個草果八角香葉辣椒花椒，干炒出香，加油炒蔥薑蒜，再狠狠挖入黑蜂蜜。
最關鍵是水和肉進锅了，後加醬油，老抽升抽都用最貴的，鹽不能少，如果湯吃起來很可口就不對，一定要濃，要讓肉入味。
肘子這種肥膩的物體，不知道四川人怎麼喜歡白水煮不放鹽，簡直受不了，做滷肉多好啊！只切成三大塊，兩個小時撈出來好適合夾鍋盔，做肉夾饃。再放豆筋和雞蛋。明天可以再鹵藕和海帶，哇噻噻！
用料：
克猪
片姜
勺老抽
勺生抽
个草果
块桂皮
片香叶
粒花椒
个八角
克盐
克茴香
做法：
買肉，一定要自己去挑，不能買送上門的
零难度自制坚果油茶
#罐头小厨#讲真，比起干嚼坚果，把它们“喝”下去比好吃了不止100倍，小厨教你做一碗童年味道的香浓油茶，没想到做法竟如此简单！早上喝一碗，一天都元气满满
用料：
200g面粉
40g花生碎
40g熟白芝麻
40g核桃
10ml植物油
1小勺白砂糖
适量蔓越莓干
做法：
炒锅放入面粉200g，开小火，不停翻炒至颜色变黄，盛出装碗备用
另起锅，倒入植物油10ml，开小火烧热，倒入炒好的面粉、花生碎40g、核桃碎40g、熟白芝麻40g，翻炒均匀
晾凉后装入密封罐中，置于阴凉处可保存2周左右
食用时取油茶面2大勺放入碗中，加入白砂糖1小勺，边搅拌边倒入沸水，混合均匀
撒上适量蔓越莓干、花生碎、熟白芝麻，即可享用
青提汁
用料：
1勺蜂蜜
60克水
10颗青提
做法：
准备好青提，打汁机
加入少量冷却的开水
打汁
过滤
倒入杯子，可以加点蜂蜜，也可以直接饮用
维生素含量很高的哦，可以抗衰老
一杯直接喝完。
卡通饼干
用料：
90克黄油
70克木糖醇
40克鸡蛋（全蛋液）
300克金像中筋面粉
做法：
称取90克黄油，提前2小时室温融化
把融化的黄油放入打蛋盆里
用电动打蛋器打黄油
加入木糖醇，继续打发
打发至木糖醇融化，黄油膨胀
分三次加入蛋液，每次都用硅胶棒搅拌均匀后再加入
搅拌至光滑
筛入面粉
用手把面团搓圆，用保鲜袋装好，醒15分钟，或放冰箱冷冻一下！
拿个保险袋或保险膜掂着，用压面棒压面
拿个卡通模具印模
鸡鸡
各种图形
预热烤箱至180度
放进烤箱，上下管，180度，烤13-15分钟，最后几分钟注意看火，一不小心就焦了哦
出炉，放凉就可以吃了，松脆的！
清爽不油腻开胃菜～虾米芹菜
夏天到了，食欲不振，可以试试这道菜
用料：
400克西芹/芹菜
50克海米
2克盐
少许鸡精
15克橄榄油
做法：
海米冷水浸泡4小时以上，冲洗3遍，控干水分，芹菜清洗干净，控干水分
芹菜斜刀切
虾米切丁
主锅内加入油、虾米，5分钟V反转小勺爆香
5分钟结束后状态
加入芹菜，设置5分钟V反转小勺
结束前1分钟从量杯盖孔加入盐、鸡精，加入后量杯盖可选择不盖
装盘食用
凉了也脆的日式炸猪扒
疫情来了 每天想着吃什么
日式料理简单又快捷 
咖喱猪排饭配上蔬菜和豆腐 营养很均衡
尝试了两次的炸猪排 把第二次的方法 推荐给大家
因为凉了也是脆脆的
用料：
2块 猪大排去骨 猪排
2个鸡蛋
50克面包糠
2克盐
2勺生抽
1勺料酒
1克胡椒粉
1克黑胡椒
做法：
将猪大排去骨 用刀背拍松 猪大排的肉质很适合做猪排 厚度大小也合适 关键无需自己切片 骨头留着用来煲汤 加入盐 料酒 生抽 黑胡椒 白胡椒 腌制 用手抓匀 待肉出浆即可 
两个鸡蛋打散 准备好面包糠 大概半碗左右 视需要酌情加减 关键的步骤来了1. 腌好的大排沾上一层面包糠 直到全部沾满为止……2. 沾满面包糠的猪排放到蛋液里面沾满蛋液 放心 沾好的面包糠不会掉下来的…3. 沾好蛋液的猪排再去沾一层面包糠…放干的盘子里备用.4 先面包糠 后蛋液 再面包糠 可以让猪排更酥脆 因为面包糠可以裹得更多
起油锅 油不需要太热 把猪排放进去 油量以半块猪排可以浸润为宜  不要翻动 小火 等到煎到金黄色后再翻面 煎到金黄 两面各煎两次 盘上放一张吸油纸 吸掉过多的油脂 
用牛排到切开 配上咖喱蔬菜 香喷喷 关键凉了也是脆脆的
奥利奥磅蛋糕
用料：
140g黄油
140g低粉
30g奥利奥碎
2g泡打粉
3个鸡蛋
105g砂糖
1g盐
做法：
黄油室温软化加糖打发至发白奶油状。分次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
倒入过筛低粉，泡打粉，搅拌均匀，加入奥利奥碎(不用去除夹心，直接整块饼干擀面杖压成小块，不用太碎)
搅拌均匀。。。倒入磅蛋糕模~~然后10cm落体震几下，表面震平
烤箱预热180度烤约45分钟，烤到20分钟时可取出那小刀蘸水快速在蛋糕顶部划一刀，再丟回烤箱继续烤
螃蟹粥
用料：
2根葱
10片姜
1份（根据人数）熟白米饭
3片蔬菜🥬
4只螃蟹
3克（喜欢就加不喜欢不用加）胡椒粉
1壶开水
少许盐味精
做法：
准备四只螃蟹，选螃蟹🦀️拿高在阳光☀️或是灯光下照，看螃蟹眼睛下来一点看里面是密集的还是空的，密集的话就是比较实心有肉的
怕被咬了，你可以先去除肚子，掰掉，接着直接对半剁开成两半，这时候你在取下绳子，接着在用牙刷刷一下，注意水流不要太大，以免把蟹黄冲走。
准备，姜、小葱、小白菜🥬
锅里放油，把螃蟹摆好，再点火煎至金黄
开中小火煎至金黄
放姜
煎好开大火，放入准备好的开水
放入葱、白米饭（提前煮好的，四个人）
15分钟左右煮至浓稠即可
夏季爽口螃蟹粥就做好了，夏天胃口比较欠佳，来碗粥再适合不过了！……（我今天做得比较希一点，因为中午老公回家吃饭比较晚，煮好起锅放到他回来刚好，米饭还会膨胀一点，正好浓稠；如果你是现吃可以煮浓稠）
🐏民国美龄粥🐏
之前在南京大排档喝过之后念念不忘🐦念念不忘🐦念念不忘🐦哈哈哈
用料：
100克我用的圆粒大米
80克黄豆
30克冰糖
8根山药
3个芋头
做法：
大米洗净，芋头、山药去皮压成泥备用
黄豆用料理机加纯净水打成过滤豆渣之后的豆浆，这时候水量没要求，加到砂锅的时候可以再加水。
砂锅放入豆浆大火（此刻豆浆可以多加点水，到最后煮开的时候会变粘稠，我豆浆的量到砂锅的一半）

豆浆煮开后10分钟加入大米，再煮15分钟，加入压成泥的山药，芋头转中火20分钟（期间建议隔一会儿搅拌一下，不然山药会粘锅底🙊）
最后，加入冰糖(冰糖的多少，根据自己的口味加我的口味比较淡)桂花、枸杞，关火闷5分钟
凤梨浮云卷 蛋糕卷
一直以来做卷卷都不是很成功！自从看了惠妈妈的方子以后！有了很多的想法！这款卷卷要比普通的更细腻，绵软！也不会花太长的时间！这对于我这个屡试不爽的来说都做的很好啦！相信你也可以的！特别是金黄色的表皮！非常好看！诱人噢！如果想让它再漂亮一点也可以还可以用水果和奶油装饰一下外观！绝对的完美！！我给它起了一个很好听的名字“浮云卷”    我用的是三能的28×28方盘！！
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
30克黄油
50克糖粉
55克奶
一滴白醋
200克淡奶油
25克砂糖
做法：
将黄油，20克糖粉，奶放入加热碗内，将其放入已经加烧开的奶锅内！隔水加热！我为了方便，用隔水加热的方法把料融化！期间要不停搅拌，利用余温将黄油化开
离火，放入已经过筛的低粉，拌匀
再加入蛋黄拌均匀即可
打蛋清，加入一滴白醋，用打蛋器打至鱼嘴泡泡时，分三次加入砂糖！打发！打发效果不能太老行硬！只要不流动，有光泽就可以！
将打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊糊中，由上至下拌匀，切记不可搅拌！再讲将其倒入剩余的的蛋白中拌匀
将面糊倒入事先铺好油布（我用的是油布，也可以用油纸或者是刷过油的不粘烤盘）上用刮板刮平！振几下！出气泡即可
将烤盘放入已经预热好的烤箱内180℃，15分钟左右！每个烤箱都有自己的小脾气！实际的温度还得根据自己家的烤箱温度来定！之前我就是用总掌握不好温度！好几次都烤的不是上火高就是下火高的！卷起来就是一个字“裂”！
出炉后将其倒扣在已经铺好油纸的凉网上面，用新的油纸盖住表面！冷却！以防止表面干裂卷不起来！
将奶油加入砂糖快速打发！我打的奶油很硬！我觉得这不是抹面！奶油硬一点也没关系！这样反而卷起来的效果更好！定型也很好！！
蛋糕放凉后，在案板上铺一张油纸，将自己认为好看的一面朝下放置！开始抹奶油！在朝自己方向的一边抹的厚一点，尾部抹薄薄的一层即可以了！再将切块的凤梨均匀放入靠自己一边的三分之一处，再用勺子稍微压进奶油中一点！！提起有水果的一端油纸！利用擀面杖将其卷起
卷好后！用油纸包住放入冷藏室定型20分钟！取出！将边脚修饰一下！如果想让他更完美一点！可在上面用奶油和水果装饰一下！就完活啦！
快手鸡蛋炒佛手瓜
保持爽脆口感的清甜佛手瓜，包裹着浓郁的蛋香。极快手的菜，全程大火爆炒，一气呵成，做前一定先看小贴士哦。
用料：
2 个鸡蛋
1 个佛手瓜
适量葱花
适量花椒
适量盐
做法：
准备材料，佛手瓜切薄片，一定要薄片，薄到半透光，越薄越好，鸡蛋打散（我爱吃有蛋清的所以没打特别散），切葱花。
少许油，热油锅炒蛋。蛋稍微凝固就把这一大坨鸡蛋马上捞出来，不然就老了。
热油锅放花椒粒，爆香后把花椒扔掉，放入葱花，大火快速爆炒佛手瓜，加盐。
佛手瓜的白色稍微退去的时候放入鸡蛋，用锅铲把鸡蛋划开，佛手瓜断生后（尝一下，没有生味了，但是很脆），盛盘。
葡式蛋挞
用料：
100g牛奶
200g淡奶油
20g糖粉
4个蛋黄
24个蛋挞皮（小）
若干紫葡萄干
做法：
将原料混合打好之后，加入紫葡萄干，并往蛋挞皮里倒入调好的蛋液，每只倒九分蛋液，避免溢出来～
200度的烤箱烤18分钟，直至表面焦黄，香气扑鼻就好啦～
香脆藕泥饼
吃起来有藕香和沙茶香，过瘾又实落，就面食或饭都好吃
用料：
150g藕
40g自制酸浆豆腐
15克香菜
2茶匙淀粉
1汤匙素沙茶酱
1g盐
少许橄榄油
做法：
将2/3的藕去皮切片，用刀尖切掉边缘两个洞之间的藕块成为花形
将切下的块和余下的藕切成碎
香菜留出和藕片一样多的叶片，其余切末儿
取一半藕碎砸成藕泥
再加入豆腐研成泥
将藕碎、藕豆腐泥、淀粉、素沙茶酱、香菜末、盐放入容器
拌匀按实馅料，分成藕片的份数
将馅料贴在藕片上，并粘上一片香菜
热锅涂凉橄榄油，馅料一面先煎至黄，再翻面煎藕片至黄即可
🍓“红豆芋头”豆浆
🍓Little monkey&Little Lion🧁
用料：
60克黄豆
45克红豆
45克芋头
1300c.c.清水
35克砂糖
做法：
🍓1）黄豆、红豆清洗干净，浸泡一晚，隔天早上捞出沥干。
🍓 2）芋头去皮、切小丁。
🍓 3）豆浆机中加入泡好的黄豆、红豆、芋头丁和清水。选择“Soymilk”键（五谷键）按下开关煮至豆浆完成。
🍓4）倒出过滤再加糖调味即可（如喜欢口感浓稠一点可直接喝不用过滤）。
琥珀核桃仁
以前在餐厅吃饭特别爱吃这道小吃，总吃不够。现在自己在家做简单快捷，重点是管够！哈哈😄
用料：
300克核桃
适量冰糖
适量白芝麻
做法：
烤箱150度预热5分钟，剥好的核桃将杂质清理干净放入烤盘，上下火150度烤15分钟
15分钟烤完核桃呈浅卡其色，表皮轻轻一搓就掉。（不建议把皮去掉）
准备糖稀：热锅凉水，放入冰糖，中火熬制起大泡，转小火将糖稀熬成焦糖棕色起小泡后关火。
趁热倒入烤好的核桃仁及白芝麻，翻炒均匀，确保每一粒核桃都能沾上糖稀即可。第一次做，卖相差了点，但味道非常棒！裹满糖稀的核桃仁一口咬下去，外脆里酥，口感绝了！
红枣小米糕（蒸锅）
小米发糕，
放入半拉苹果淡淡的果香更好吃！
用料：
150克小米
6颗红枣
半个苹果
5克酵母粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
菠萝咕噜肉
又是一年菠萝飘香时，我们怎能错过酸香适口的咕噜肉，来吧，五步搞定。
用料：
300克梅花肉
1枚蛋
适量盐
适量油
适量番茄沙司
半个菠萝
适量玉米淀粉
少许青椒
做法：
肉切筷子粗细约4厘米左右的小块。将肉块里加入全蛋液、玉米淀粉和盐勾芡成糊装
锅里加油，约五成热缓缓下入肉团，炸至表面金黄捞出控油备用。
4、将番茄沙司、盐、玉米淀粉和盐调成芡汁，菠萝切块备用。
锅里热油，炒香青椒和肉团，再加入菠萝块，最后淋入调好芡汁即可出锅。
蔓越莓巧克力酸奶马芬
出自于日本面包料理研究家荻山和也的《烘焙日常甜点》一书中的蓝莓酸奶马芬，做了一些修改，把蓝莓改成了蔓越莓，又加了一些巧克力豆，口感软硬适中，女儿一下子吃了两个，说好吃

该配方是5个中等玛芬杯的量

马芬的口感与戚风蛋糕不一样，稍扎实
用料：
干料：
100克低筋面粉
3-3.5克泡打粉
湿料：
40克黄油
35克（书中50克）细砂糖
40克鸡蛋液
70克酸奶
辅料：
巧克力豆
蔓越莓干
做法：
将干料过筛备用
黄油用微波炉加热，使其融化
将融化的黄油放入盆中
加入白砂糖
用打蛋器搅拌均匀
分4次加入蛋液
每次都要进行充分混合
加入酸奶
搅拌至顺滑
改用硅胶刮刀
加入筛好的粉类
搅拌至无干粉的状态
重点：不要过度搅拌
加入蔓越莓干，巧克力豆
轻轻搅拌
在烤盘中摆好五个中等大小的玛芬杯
使用勺子在每个纸杯中舀入均等的面糊

拿起烤盘
轻轻在桌面上磕几次
使面糊的表面平整
放入事先预热至170℃的烤箱
中层，上下火
烤制25分钟左右
水果冻芝士蛋糕
用料：
130克奶油奶酪
260克淡奶油
130克奥利奥饼干
70克无盐黄油
55克砂糖
10克吉利丁片
适量各种水果
做法：
10克吉利丁片清水浸泡，水果切好备用。
130克奥利奥饼干碾碎，70克黄油微波融化倒入饼干碎搅匀，铺在模底压紧，放冰箱备用。
130克奶油奶酪放碗里，碗放热水里，搅拌融化加25克砂糖继续搅拌均匀。
另拿一个碗放260克淡奶油加入30克砂糖，打蛋器打到七八分膨胀。
泡软的吉利丁片倒入奶油奶酪碗里，隔热水搅拌均匀无颗粒
奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入水果颗粒搅拌。
芝士糊倒入模具，磕几下，冰箱中冷藏四小时完成。
糙米南瓜香菇饭
利用手边的材料就可以做出一锅喷香的米饭，肉菜结合，饭熟的同时就可以开吃了，米饭吸收了腊肠的油脂，香菇独有的香味，南瓜的清香软糯，想想就要来一碗的节奏。
用料：
60克南瓜
3朵香菇
70克真姬菇
40克腊肠
80克糙米
160克米
做法：
糙米和白米 的比例是1:2，糙米和香菇细干净并预先浸泡，香菇水保留
用的南瓜是栗南瓜，比较香糯，还有超市买到的真姬菇
南瓜、香菇、真姬菇、腊肠等切碎备用
米洗干净与糙米一起沥干水分（用的是市集买到的一粥一饭家的糙米和有机稻花香大米，真的是很好吃呢）
锅内放入腊肠粒，小火炒出腊肠油
加入香菇粒翻炒一下，放入真姬菇
放入米、糙米和南瓜略翻炒一下
将材料放入砂锅，加入盐、香菇水，一点点酱油搅拌一下
水量略高出米即可
大火煮开后转小火再煮一会，最后关火焖一下
焖好以后就可以吃到香喷喷的米饭了，吃以前记得拌均匀
叫花鸡
说到武侠，就会想到金庸先生，想起少年时代，为了看先生的武侠小说，拿着手电筒蒙在被窝的场景，没想到一转眼，先生就已离去，虽身故精神却永在我心中。

金庸先生的经典著作中，有家国情怀，有儿女情长，也有大口喝酒大口吃肉，其中洪七公的最爱叫花鸡，可是让我垂涎不已，为此还曾经效仿一二，尽管以失败告终，但仍然不能阻挡我对它的喜爱。

天气寒冷，本就是需要滋补的时候，还有什么比一只鸡更好的呢？阿涛将这道经典菜改良一下，用面团代替泥团，当鸡出炉时，香味就已经飘满整个楼道，帮友们在做的时候，一定要关好门窗，以防鸡不翼而飞哦！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
1只清远鸡
80g清水
50g生抽
10g蚝油
10g料酒
5g香油
7g盐
3鸡精
3g细砂糖
1根葱
几片生姜
几瓣蒜头
半个洋葱
6朵香菇
400g面粉
160g清水
50g白酒
做法：
用一只锁鲜袋，将清水80g、生抽50g、蚝油10g、料酒10g、香油5g、盐7g、鸡精3g、细砂糖3g倒入。
再将1根葱、几片生姜、几瓣蒜头放入。
把已经处理过的清远鸡，放入锁鲜袋，密封腌制2小时以上。
记得留出一些调料汁，用来腌制洋葱和香菇。
将腌好的洋葱和香菇，塞入腌好的鸡肚子中。
用锡箔纸，将鸡包住。
将面粉400g、清水160g、白酒50g混合均匀。
揉成一个粗糙的面团，盖保鲜膜松弛1小时。
将面团用擀面撑开成大片面皮。
用面皮将烤鸡连同锡纸一起包住。
放入烤箱，200度烤2小时。
出炉后敲开外壳。
超级嫩滑酥烂的叫花鸡就做好了。
万州烤鱼
香气十足，垂涎三尺
用料：
1条草鱼
大蒜
适量洋葱
适量黄瓜
适量莴苣
适量豆芽
适量青红椒
10克原味高汤调味料
150克万州烤鱼调味料
做法：
万州烤鱼
准备草鱼1条，蒜，洋葱，黄瓜，芹菜，莴苣，豆芽，青红椒
调料：原味高汤调味料，万州烤鱼调味料
把食材焯水
把炒好水的菜摆盘铺底
把腌制好的鱼放入热油中炸熟。
把炸好的鱼放在菜上
起锅烧油放入大蒜爆香
加水
加入原味高汤调味料10克
加入万州烤鱼调味料150克
加入青红椒
将烧好的汤汁浇入烤鱼盘
一道美味可口的万州烤鱼做好了
奥利奥咸奶油
用料：
30克马斯卡彭奶酪
100克奶油
0.4克盐
10克糖
20奥利奥饼干碎
做法：
马斯卡彭奶酪加入淡奶油搅拌均匀
加入糖和盐打发到有纹路
加入奥利奥饼干碎打发到需要使用的程度
韩式锅巴饭
最近看了一档韩国美食综艺节目，被里面的锅巴饭给馋住了，刚好家里有韩式泡菜立马做了一次，我又改良加了一点老干妈，嗯～好好吃啊！
用料：
五花肉  韩式泡菜  老干妈  小葱  香芹粒  米饭  油纸
做法：
五花肉切片
韩式泡菜剪小块
小葱 香芹切粒
我用的是老干妈风味豆豉
新的或剩的米饭一碗
煎锅里铺上油纸，放入五花肉片
小火把五花肉煎出油
然后放入泡菜和老干妈炒一下
倒入米饭翻炒均匀
左翻翻右翻翻
米饭翻匀后将油纸四角折叠，上面用碗压住
几分钟后放入小葱和香芹翻炒后还用碗压住
听到锅里米粒噼啪作响时就好了！喜欢锅巴多的可以多煎一会，出锅时连纸一起移到盘中。
酥香的锅巴配上焦香的五花肉酸爽的泡菜，那叫一个完美！