xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜台炒肉
小时候妈妈经常炒这道菜，忙碌的妈妈总是用最短的时间满足一家大小的胃口，想起这道菜就想到妈妈的味道。
用料：
蒜苔
蒜
五花肉
老抽
盐
橄榄油
做法：
所有食材洗净，五花肉切丝，蒜薹切小段，蒜切末。
热锅下蒜末，煸炒，下肉丝，炒至变白色，。下蒜薹，生抽，少量水。
大火烧开，炒一分钟到两分钟。出锅。
牛肉拌面
用料：
400g四档窄鲜切面
200g牛里脊
1把香葱
几瓣大蒜
油
酱油
黑胡椒粉
耗油
料酒
淀粉
醋
芝麻酱
花椒
姜片
盐
辣椒油
温开水
做法：
牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用
锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可
煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码
蛋黄酱金枪鱼紫菜包饭
蛋黄酱金枪鱼紫菜包饭(참치김밥)是我在韩国上学时候超爱的紫菜包饭，今天把做法分享给大家～
用料：
1罐金枪鱼罐头(水浸)
适量蛋黄酱
多张(看你馅料准备的量)紫菜(包饭专用)
2-3碗米饭
2个鸡蛋
适量蟹棒
2张釜山鱼饼
适量腌萝卜
1小把菠菜
香油
盐
芝麻(选择)
做法：
蒸一锅饭(具体量看你的饭量和馅料多少决定)，蒸好后散一下蒸汽，温温的时候放盐、香油、芝麻拌匀(香油不要只放几滴，最少也要1大勺，饭多香油也要多)。ps：球球不要放寿司醋啊白醋啥的，不要放！！！
金枪鱼罐头里的水控干，鱼肉里的水也尽量用厨房纸吸干，然后加入蛋黄酱拌匀，不用另外加任何调味料，金枪鱼罐头有咸味。
鱼饼切丝，蟹棒切细条。分别在锅里炒一下，锅里放薄薄的油，如果用不粘锅也可以不放油。
2个鸡蛋打散加盐和少许黑胡椒调味，没有黑胡椒就只放盐。摊成薄薄的鸡蛋片，晾凉切丝备用。
菠菜过水，30秒至1分钟左右就可以。过凉水挤干水分加香油和适量的盐拌匀备用。
腌萝卜条在厨房纸上吸一下水分备用。
紫菜上面放上饭(一个拳头左右的大小)再将上诉材料铺在饭上，卷起来。最后在紫菜表面涂薄薄一层香油即可～
盐局鸡
小孩吃精光光
用料：
只三黄鸡
克盐
片姜
少量生抽老抽
少量葱
做法：
腌4个小时，电饭锅按煮饭键两次即可
奶黄包馅
米宝宝爱吃奶黄包，研究各种方子，综合家里的材料做的，很好吃啊。
用料：
2个蛋黄
100克牛奶
20克黄油
30克低筋面粉
20克奶粉
45克白糖
做法：
所有食材放在盆里（黄油融化），用打蛋器打均匀。放在锅里，小火，全程搅拌，防止焦了。看着成为奶黄馅团，关火。
绞瓜虾仁鸡蛋饼
软香，比煎锅省油好吃，很适合一岁半以上的宝宝吃
用料：
绞瓜适量
鸡蛋一枚
鲜虾5只
做法：
做法:
1.先把绞瓜用工具擦成丝，放入盐调味，面粉搅拌均匀，嗑入一个鸡蛋搅拌好

2.把模具底下摸一边油，倒入鸡蛋糊

3.烤箱200度上下火10分钟就好，拿出来切块装盘，宝贝们很喜欢
黑胡椒汁炒面
故事倒是没有，就是周六心情不好没出去买菜就冰箱剩下的东西  炒一炒
用料：
100g意面
1只鸡蛋
适量黑胡椒汁
蒜末
洋葱
做法：
清水烧开 放点食用盐  放入意面【意面直接放着，让它慢慢滑下去 据说这样才会好吃】熟了就盛出备用，基本上我每次面快熟了才会进行第二步，省的在拿一个盘子装意面【洗碗很麻烦的】
另一边热锅下油  放入蒜末和洋葱爆香  在放点水【真的是一点点水】在放入黑胡椒汁，等汁水有点小沸腾了放入意面  翻炒至粘稠就行  【我觉得这黑椒汁不够咸，加了点海天耗油汁】
啊，差点忘记了，我为了避免在洗一回锅，直接在第二步热锅下油的时候把荷包蛋煎起来放着了🙋🏻‍♂️
西红柿炒土豆片盖浇饭
对于一个爱吃土豆的人来说，不管它怎么随便的炒一下！绝对都是人间美食！
用料：
西红柿
1个土豆
适量盐
少许味精
一小碟蒜末
一小勺料酒
做法：
西红柿切小段备用，土豆切片备用，蒜末备用！煮好的米饭闷着！
开火起锅！切记！热锅凉油！
油温合适加入蒜末炸锅！依次加入土豆片、西红柿
同时加入盐、料酒少许、继续翻炒！西红柿汁炒出即可！
米饭入盘！把炒好的土豆片浇盖上去！即可！
平底锅煎红豆面包
用料：
200g高筋面粉
一个鸡蛋
30g奶粉
90ml清水
10-15g植物油
30g白糖
4g酵母
2g盐
200g红豆馅
做法：
清水、白糖、盐、奶粉、鸡蛋先放进面包机，盐和白糖分别放在桶里的两角
放入面粉后在面粉上拨开一个小洞放进酵母，盖上盖子，启动“松软面包”的选项。
第一次搅拌结束后再放进植物油进行二次搅拌。你也可以换成黄油，黄油的份量要比植物油的份量多一倍。
面团发酵两小时，涨至两倍大后从面包桶中取出，进行手工排气；排气后将面团分成八等份。
平底锅上放上一张油纸；每一小份面团擀成圆形，再包进红豆馅，然后放进平底锅锅里再醒发二十分钟，八个面团分两锅煎。
醒发二十分钟后将平底锅放炉上，开最小的一点火，烤个7-8分钟后再翻面，另一面也大概烤7-8分钟，然后关火焖2、3分钟就可出锅！
冬瓜丸子汤
冬瓜具有清热解暑，护肾利尿，降脂减肥等功效，特别适合夏天食用！配上嫩滑的丸子！美味又营养！
用料：
200克肉馅
一块冬瓜
肉馅调料:蛋清1个，耗油半勺，生抽半勺，干淀粉1勺，鸡精！
白胡椒粉
味精
盐
香菜
做法：
冬瓜去皮切厚片，肉馅加入肉馅调料向一个方向搅拌均匀！
锅内放底油，葱花炝锅！
葱花炒香后加水，汤里加胡椒粉，味精，盐！
水开后！用左手的虎口位置挤丸子！鹌鹑蛋大小就可以，挤出丸子用勺子挖入锅中！
将丸子全部挤入锅中，小火煮至丸子全部浮起来！大概三分钟左右！
加入冬瓜，煮2--3分钟左右！
出锅撒香菜！也可以点几滴醋提味儿！
经典小暖包 红糖肉桂葡萄卷
红糖肉桂葡萄卷一向都是以暖人著称的，在这乍暖还寒的时节里，挑自己最喜欢的带着玫瑰气息的大粒葡萄干来做这个卷卷，吃上一口，再喝口热热的黑咖啡，一种活着的实感。

～ 使用即发干酵母替代鲜酵母用量除以3

～高筋粉可以用你能买到的任意高筋面粉代替

～没有红糖或者绵白糖都可以用白砂糖代替
用料：
#面团
246g高筋粉（奥本制粉 贝斯顿）
25g绵白糖（中粮）
12g红糖粉（太古）
30g鸡蛋
74g全脂牛奶（爱氏晨曦）
64g水
5g鲜酵母（燕子）
4.5g盐
49g黄油（总统）
1g肉桂粉（Mc Currie）
#葡萄肉桂馅（请根据喜好增减用量）
40g白砂糖
55g红糖粉
5g肉桂粉
100g玫瑰香葡萄干（提前用少量朗姆酒浸润）
做法：
除黄油外的全部原材料放入搅拌机，慢速搅拌至无干粉转快速，搅拌至能拉出厚膜
加入黄油，慢速搅拌至黄油全部融入转快速
快速搅拌至能拉出均匀的薄膜停机完成面温26℃
28℃ ，湿度78% 发酵箱发酵1小时
微微排气后将面团简单折叠整理整理成为均匀厚度的长方形，冰箱4℃环境密封冷藏松弛30分。
松弛完毕后，擀开成40cm×27cm左右长方形，均匀撒上葡萄肉桂馅。你也可以根据你想做的大小调节擀开尺寸。（配方里的糖料的量不一定要全部放完）
起成40cm左右长的面卷
梯形切割，稍稍切去去两头，均匀切分8个。
用细筷子从中心压下，这里要狠狠压到底，但又不能压断
做好的面包整齐摆上烤盘，发酵箱34～36℃，湿度80% ，发酵40～45分，最后表面刷蛋液（根据喜好，也可以不刷），我用KOLB商用平炉上火230℃，下火160℃ 烤12～14分左右。烤箱不同，烤制条件也会不同，我不能给你针对性的具体火力建议，请多参考自己平日烤50g左右的小面包的温度来烘烤。
成品
北菇蒸滑鸡
北菇蒸滑鸡可以说是传统粤菜里的蒸菜代表之一，也是诸多港式茶餐厅的保留菜式之一。同时，经过少许改良，这道菜衍生出了与川菜盖浇饭相似的亦菜亦饭的配搭——北菇滑鸡饭，再赠送一份汤，得，即经济又实惠的一顿午餐就这样在满足中搞定。我常将它比喻为最佳的米饭伴侣。
用料：
一只三黄鸡
干香菇（北菇）
香葱
姜
盐
鸡粉
生抽
老抽
蚝油
香油
花雕酒
生粉
做法：
第一步就是现要涨发香菇。在粤菜里，泡软的香菇只是涨发的第一个步骤，接下来还要有蒸煮入味等步骤，为的是使香菇更加入味和嫩滑
将三黄鸡斩成鸡块，用水洗净，控水
香葱切成寸段、姜去皮后切成小的象眼片（菱形片）
接下来就是至为关键的腌制了。将鸡块、涨发好的香菇与葱段（留一小部分）、姜片混合，同时根据自己的口味加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、花雕酒以及香油，顺一个方向搅拌片刻，最后加入少许生粉，再次搅拌均匀，就可以装入盘中准备上蒸锅了
罗嗦一下，腌制好的鸡块的最佳状态是：用手触摸时有蓬松感，也就是略带弹性，所以，腌制的时候，生粉一定不要多，点到为止，但也不能太少，否则无法体现出“滑”来，呵呵，貌似挺复杂啊。没关系，大概给你一个比例吧，生粉与鸡块的比例为20：1
蒸锅烧开后，将我们腌制好的鸡块入蒸锅，大火蒸10——12分钟，这道北菇蒸滑鸡就基本搞定了
最后，我们将蒸好的鸡块取出（如果盘中有汤汁的话千万不要倒掉，泡饭好得很呢，腌制得恰到好处的鸡块蒸熟后的汤汁也一定会恰到好处的），将剩余的葱段撒在上面
炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时关火，将热油刺在葱段和鸡块上
牛油果虾仁炒馒头丁
牛油果🥑又名鳄梨，果肉营养丰富，可以降低胆固醇，美容护肤，改善便秘，也是婴儿辅食经常用的一种水果。馒头司空见惯，北方人主食之一，做法颇多，之前的芝士馒头，煎馒头花样甚多，今天来个快手的做法，炒馒头。
用料：
1个牛油果
8个虾仁
适量橄榄油
1个馒头
少许盐
做法：
黄瓜和火腿切粒，牛油果切粒，虾仁洗净去虾线。
馒头切丁。
蛋液打匀，可以稍加一点点盐调味。
馒头丁放入蛋液，用筷子搅拌均匀，保证每个馒头丁都裹满蛋液。
开火热锅，加少许橄榄油。
下入裹匀的馒头丁翻炒。
尽量炒至表面焦黄，这样口感外酥里嫩更好吃。
盛出备用，盛的时候可以感觉到馒头丁很有弹性，蓬蓬的。
重新热锅，加少许橄榄油，放入黄瓜丁和火腿丁翻炒均匀。
下入牛油果粒和玉米粒继续翻炒。
放入虾仁🍤，虾仁属于快熟的，稍微煎至两面微焦黄即可。
倒入炒好的馒头丁，加少许盐或孜然粉翻炒均匀即可。
这是之前做的一版，可以翻看以前的菜谱，馒头不裹蛋液，直接煎，最后放蛋液，像披萨饼一样。
切成三角，两个版本的馒头口感是截然不同的，所以不同的烹饪方法，都可以尝试一下哦！
茴香馅儿饺子
用料：
克茴香
克猪肉
克水
勺酱油
片姜
根葱
克盐
勺香油
勺老抽
勺生抽
克胡椒粉
克面粉
做法：
肉馅茴香搅拌，里面放盐五香粉蚝油酱油，huoluo
冷水和面
包好了
武汉过早之糯米鸡
糯米鸡、欢喜坨、越吃越快活，武汉早餐它就是品种多！
用料：
500克糯米
200克后腿肉
20克干香菇
少许榨菜
1勺五香粉
1勺生抽
少许调色老抽
1勺白糖
2勺蚝油
适量盐
2勺面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
1坨生姜
2勺黑胡椒
做法：
糯米不用泡，直接加水入蒸箱蒸30分钟。如果没有蒸箱，蒸的时间要加长，或者泡一晚再蒸，时间可以缩短，尽量选用南方的长粒糯米，我家里只有五常的，所以就用的这个圆粒的。
干香菇泡发切丁，榨菜切丁用水泡一下，沥干，生姜切末
后腿肉（带肥肉的）切成5mm大小的肉丁，入锅煸炒出油。
肉煸好后，倒入香菇，生姜，老抽，生抽，蚝油，白砂糖，五香粉，黑胡椒（多给一些），鸡精，水，大火烧15分钟，最后加入榨菜，水不要烧干。
将烧好的肉拌入糯米中，翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁。
用手将糯米饭捏成圆形饭团备用
将面粉，鸡蛋，泡打粉，水，2克盐一起混合搅拌，呈老酸奶状，面糊就做好了
将捏好的糯米饭团裹上面糊
油温烧至9成热，放入裹好面糊的饭团来回翻转，让其受热均匀定型，后面转小火慢炸，炸至金黄色即可出锅。一次吃不完，可以先将糯米鸡炸成淡黄色定型捞出，冷冻在冰箱，要吃再拿出来蒸十分钟再炸至金黄即可。
香糯可口的糯米鸡就这样做好啦！
酵母与温度
1、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃
2、最合适的发酵温度是：40-42℃。

当温度为4℃时，酵母20个小时繁殖一代。随着温度升高，其世代期越短，当温度为23℃时，酵母世代期仅6小时;

低于0℃或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长。
在60℃下可以杀死酵母菌（不同酵母菌的耐受温度不太一样，60℃只是一条必杀线）。

在调制面团时，不可避免会混入杂菌如乳酸菌、醋酸菌等。乳酸菌最适宜繁殖温度为35℃，

注意:

如果发酵温度高于30℃，乳酸菌、醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸，所以面团发酵温度应控制在25～28℃左右为好。(**注**：谨慎使用烤箱的发酵功能。昨天我用烤箱发酵并在箱中加水。即使温度调到最低烤箱温度也到达50度)

最佳发酵温度：面包最佳发酵温度在25-35℃之间，一发最佳温度25-27℃，二发最佳温度为32-35℃。尽量将面团温度控制在与设定温度±2℃的范围内 。当发酵温度提高8℃，发酵时间会降低一半左右。

面团的最佳发酵环境湿度为70%-85%。

如果对发酵的时间没有把握的话， 可以使用手指按压测试的方法，每半个小时检查一下面团的发酵情况。

在面包中，有一个原则， 即是用最少的酵母来完成发酵。 过多的酵母虽然会加快面团发酵速度，但同时会将可以利用的糖分消耗殆尽，留下酒精的味道。由于酵母菌渴望糖分，在面粉中的糖被分解之后，它便会开始分解自身， 产生一种名为谷胱甘肽的副产品，它会制造出类似氨的气味，减弱面筋的强度。

在烘焙中，大致可以将酵母分为 鲜酵母、活性干酵母和快速酵母粉 ，他们具有以下的不同点：
用料：
克酵母
克高筋面粉
做法：
专业面包师大多使用鲜酵母，但活性干酵母和快速酵母粉使用方便，一般可以按照以下公式进行转化：

100%鲜酵母= 40%~50%活性干酵母= 33%快速酵母粉
控制盐和糖的使用



在发酵中，过量的盐或糖均会降低酵母的活性，这也是为什么腌制类食品保质期更长的原因—— 盐分降低了菌的活跃度。 在多糖环境中，酵母会优先分解单糖，再分解谷物中的淀粉， 因此糖也不宜过量。 在面团中， 盐的使用量一般不超过2%（烘焙百分比），而糖一般不超过30%（烘焙百分比）。
了解二次发酵的意义



在一些快速面包中，仅一次发酵就进行烘烤，但大部分的面包都需经过二次发酵，原因有以下几个：



A 二次发酵之前会先进行排气，将一次发酵产生的二氧化碳排出，供给新氧气，使得酵母的活性提高；

B 让面团的表面温度和内部的温度更接近，发酵更完全；

C 通过揉面过程，让面筋得到再次强化。
耗时间的“发酵方法”



发酵是非常“烧”时间的，而时间对于发酵具有重要的意义， “延时发酵”更容易控制面团状态，降低发酵粉的使用量 ，而通过长时间作用，面团水合状态良好，延展性更佳。因此很多面包发烧友都愿意使用“延时发酵”的方法去充分焕发谷物的风味。看看不同的发酵方法，耗时多长：
“液种”、“汤种”、天然酵母配方
以上来自网络
紫薯土司
今天介绍的，是紫薯在面包领域的应用，不仅颜色艳丽，魅惑诱人，营养成分更是丰富，是女生抗衰老、美容养颜的极佳选择。
紫薯的添加，类似中种的作用，另土司非常的柔软，适合老年人食用。
用料：
300克金象高筋面粉
150克紫薯泥
130克水
38克鸡蛋
4克盐
4克酵母粉
15克奶粉
36克白糖
30克黄油
表面装饰椰丝
做法：
紫薯去皮，切块，放碗内，进蒸锅蒸20分钟左右至熟
用筷子插紫薯，要是能轻松插透就说明熟了，晾凉
用筛子将紫薯过筛
称过筛的紫薯泥150克
将除了黄油之外的材料放入面包机内
启动面包机和面功能，和面15分钟
将黄油丁放入面包机内，启动面包机标准面包模式，浅色，750克。如果机器火力大，可以在面包桶外包锡纸。和面完成，用刀切下一小块，检验面团是否达到完全状态
面包程序工作至一发完成1:40分钟，将机器暂停（一个暂停15分钟，整形完不成可以再按一次），将面团取出，用擀面杖擀压，排气
将其均分成6块，滚圆
取其中一个面团，用擀面杖将其擀成长椭圆形
底部用手将其搓薄
自上而下卷起，接口处捏紧，6个全部完成，用保鲜膜盖起来松弛。取其中一个搓成长条
卷起，自中间掏出
整形成为花型
其他均如此操作，放入面包桶内，取消暂停，继续工作
二次发酵完成，表面刷蛋液
撒椰丝装饰
烘烤完成。（可以视上色情况决定是否提前关闭）将面包取出，在烤网上面晾凉，装入保鲜袋，第二天会回软不少,如果继续放外面，第二天会风干，影响口感
橙子果冻
用料：
橙子两个
果冻粉
糖，柠檬汁
做法：
橙子榨汁，柠檬榨汁备用
烧开水融化果冻粉，加糖柠檬汁调味。
加入橙汁调匀，装模具冷藏。
吃时倒进碗中淋酸奶，撒香草籽，加薄荷叶装饰。
换个吃法。果冻上加一朵奶油，放颗水果也行。
❗️夏日降温特饮，无酒精莫吉托
炎炎夏日，来杯冷饮吧！在家轻松做冰爽果味气泡水～快来get高颜值的神仙饮料吧！

这款莫吉托口感清爽，青柠和薄荷融合出清爽的味道，特别适合夏天。
用料：
5-6片薄荷
1个青柠
1瓶苏打水（雪碧）
1勺糖
适量冰块
做法：
青柠用盐洗一下，切块去掉籽，放入杯中，薄荷叶洗一下，甩干水，轻轻拍打一下放进青柠杯中，加一勺糖。
用擀面杖一头碾压一下青柠+薄荷+糖，压出少量汁即可。
加入冰块和气泡水，上面再加小株薄荷进行装饰即可。
红油腐乳煎带鱼
用料：
带鱼500克
红油腐乳2块
盐
姜几片
油
做法：
带鱼去内脏洗净，切成段。
用盐把带鱼腌一下。不用特别咸，等下还要用腐乳汁，会增加盐分的。
不粘平底锅中放油，爆几片姜，摊开放入带鱼。盖上盖子，小火焖煎，翻一次面。
取两块红油腐乳，就是湖南风味的表面有一层红辣椒粉的那种腐乳，放入碗中，加一点水，搅拌成腐乳汁，带鱼七八成熟时，均匀地倒入锅中的鱼身上，继续煎至鱼熟汁将近收干，盛起。
巧克力慕斯蛋糕
适合夏天吃的蛋糕！不需要鸡蛋！低粉！吃起来凉凉的跟冰淇淋一样的口感！   我这个是8寸的方子！
用料：
60克奥利奥饼干（小包装2袋）
50克黄油
200克淡奶油
24克糖粉
100克纯牛奶
80克黑巧克力（一条）
10克吉利丁粉（一袋）
适量可可的
做法：
材料备齐！奥利奥饼干2袋！我拍照只拍了一袋
把奥利奥饼干在包装袋里就敲碎！黄油融化后加入饼干碎！拌均匀！
8寸磨具下面垫油纸！把拌好的奥利奥饼干碎倒进里面压平、放冰箱冷藏备用！
淡奶油🏠糖粉打发到厚厚的
这个形状！放冰箱冷藏备用！
吉利丁粉加冷开水40克搅均匀！隔热水溶化！
巧克力也隔热水溶化加入纯牛奶到完全融化！然后把这两样在一起搅拌均匀！
冰箱取出淡奶油！倒入温莫斯液！分2次搅拌均匀即可
搅拌均匀
冰箱取出冷藏的饼干碎！把调好的莫斯液倒进去！
放冰箱冷藏5小时以上！
上面筛入可可粉！在根据自己喜好装饰一下！
鸡蛋煎带鱼
妈妈爱做的菜，肉质鲜嫩不老，口味清淡带香。
用料：
2只鸡蛋
6段带鱼
植物油
小葱
盐
做法：
将葱切好备用（图中蒜是准备做其他菜的）
将解冻的带鱼洗干净，可以用盐磋洗表面，将洗好的带鱼放入打好的鸡蛋里调匀。
将锅烧热放入植物油，五分热时放入在鸡蛋里泡好的带鱼，两面翻炸，并加入适量食盐，大约五分钟，小火即可。然后将煎好的带鱼乘盘。
自制鲜肉小馄饨
用料：
适量瘦猪肉
适量紫菜、蛋皮丝、香葱
做法：
先将买来的猪肉切小块用菜刀剁碎备用
将剁碎的猪肉包入买来的馄饨皮中，包的花型可以随自己喜欢
哆咪辅食之奶香贝壳面_12个月以上宝宝辅食
有很多宝宝都不喜欢喝配方奶，为此很多宝妈都很发愁，今天我们将奶做成奶酱，代替原来的番茄酱搭配意面，给宝宝不一样的体验。
　　这样搭配的好处是可以让喜欢吃奶的宝宝在奶香的引导下摄入营养辅食， 让不爱吃奶的宝宝通过辅食来摄入相应的奶量。
　　妈妈们在制作的过程中再根据宝宝的月龄加入自己喜欢的调味品就可以啦。
用料：
适量贝壳面
一大勺鲜虾松
30毫升淡奶油
一勺香菇粉
做法：
食材准备：贝壳面适量，鲜虾松一大勺，淡奶油30毫升，香菇粉一勺
烧开一锅水，水中放入少许核桃油，倒入贝壳面煮熟后捞出备用
另一个锅中倒入淡奶油，加入少许清水
对于月龄较小的宝宝可以把淡奶油换成牛奶或者冲调好的奶粉来做。并且在购买淡奶油的时候一定要选购动物性淡奶油，而不是含有反式脂肪酸的植物性淡奶油。
加入香菇粉一起熬制成粘稠的奶油酱，倒入贝壳面拌匀，最后撒上鲜虾松
出锅之后就可以给宝宝吃啦
#麦子厨房#早餐机#低碳/生酮大阪烧
无粉大阪烧是我最近常做的一道食物，实在是超快手又好吃。食材多变，份量随意，全部材料搅一搅就可以放进早餐机里烘烤了。连我家最不爱吃菜的女儿都说好吃。当然如果你不是低碳/生酮饮食者的话，可以在食谱中加少许面粉。
用料：
100克卷心菜
30克胡萝卜
10克洋葱
适量虾仁
2个鸡蛋
做法：
材料如图所示
卷心菜，胡萝卜，洋葱加少许黑胡椒粉和盐拌匀。
加入鸡蛋
加入切碎的虾仁，搅拌均匀。
早餐机预热后，刷一层油，放入面糊摊平整。
烘烤4分钟左右
涂少许烧烤酱（一点点的酱料不会让你脱酮的，如果介意的话，请把烧烤酱换成低碳酱油即可）
挤上自制低碳美乃滋
撒上木鱼花和海苔。
完成！
低碳/生酮大阪烧
中岛老师无泡打粉的浆果麦芬
想做麦芬，不过一直没入泡打粉，今儿个做完香蕉戚风后把书往后随手翻了下，发现了这款无泡打粉版本的麦芬，做法同戚风蛋糕，不过顺序有所变化。
6个量，180度，20-25分钟。
用料：
20g黄蔗糖
1大勺豆浆
40g黄蔗糖
适量浆果
1个蛋黄
2大勺菜籽油
100g低粉
20g杏仁粉
1个蛋白
做法：
蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀，依次加入油，豆浆。
蛋白先冷冻10分钟出现薄冰高速打发，分三次入砂糖到九成发。具体的可参考厨友发的中岛老师的其他戚风蛋糕的做法，此处略。
先混合蛋黄和蛋白，然后入低粉和杏仁粉用打蛋器快速混匀，入浆果稍稍翻拌。烤箱烘烤。
两部就搞定的盐焗花螺
好吃又简单的盐焗花螺
用料：
250g粗盐
500g花螺
20粒花椒
4片香叶
1块沙姜
做法：
花螺用盐和生粉洗净
捞出晾干，再用厨房纸擦干表面
将粗腰花椒香叶姜片放入锅中炒，炒掉盐中水分
将盐倒入准备好的锡纸盒里
花螺插入粗盐中包好放入烤箱，200火烤15min
熟了的花螺，螺肉都会自己吐出来哦
电饼铛披萨
用料：
面团
6个台湾香肠
3个火腿肠
一个青椒
一个红椒
六个香菇
一个苹果
数个小西红柿
一袋马苏里拉芝士
一袋番茄酱
做法：
各种切丁
电饼铛冷锅抹油，上面饼，涂番茄酱，一层芝士，各类丁丁
芝士多多，欢乐多多
用筷子垫在两边，防止上层粘锅
成品
完美
不用煮的卤牛肉
自己吃的牛肉，还是自己做放心
便宜实惠又保真
点开图片可以看的更清晰～
用料：
5000克牛腱
半个姜
10个八角
10克茴香
2块桂皮
一把花椒
100克盐
20片香叶
20片陈皮
2根葱
做法：
挑选新鲜完整牛健，不做清洗，分成一斤左右大小的块，可以让肉摊老板代劳
断面健花特漂亮
在断面抹盐，揉搓，方便入味
用盆装抹好盐的肉，把其余调料撒入盆中，不用封保鲜膜，放入冰箱保鲜即可。温度低于10度的可以不放冰箱
腌制一天就会变色，不是坏掉了，不用担心
每天上下翻一次，腌制6天
腌好后调料不要丢弃，留着备用
家里有矿的可以直接丢掉
把去除调料的肉泡入清水，泡24小时，中间根据自己方便时间换水
这个步骤是为了泡出血水，方便时间可能就是早起或者想起来还泡着肉的时间
泡好后清洗肉上觉得脏的地方，清洗后继续泡入凉水中等待
取一大个蒸锅，加足够水，把刚才取出的调料倒入水中

如图，一点也不浪费
这个动作为了发挥调料的余热，但也有不好的地方，比如加了调料之后水就很容易溢锅
该步骤的改进方法是，把调料倒在准备蒸的肉上，或者弃而不用
大火煮开后放码放整齐的肉
之后转中小火，蒸1小时40分钟，以筷子轻松扎透为熟
香气呀，弥漫
刚出炉，筋还没凝固，肉很烂，很香，也很烫嘴
依然漂亮的健花
第二天早上的样子
晶莹剔透，十分好吃！
可惜刀工不好,,Ծ^Ծ,,
家常菜尖椒炒鸡胗
鸡胗中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、钠元素、镁元素、锌元素、硒元素、胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、淀粉酶等营养成分，所以偶尔吃顿这个菜还是很好的。
用料：
500克鸡胗
2个尖椒
0.5根胡萝卜
 0.5勺孜然
0.5根葱
3片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺盐
1小勺十三香
1小勺鸡精
2勺料酒
做法：
超市买鸡胗1斤左右。
水开，放入鸡胗，倒料酒。焯一下，大约3-4分钟
然后捞出来，空干。
刀工切片
准备葱姜蒜
准备青椒或尖椒，胡萝卜，也可以放点洋葱，切菱形片。
热油，7-8分热，就放入葱姜蒜，炒香。
放入切好的鸡胗
放入生抽，十三香，蚝油，炒3分钟。
倒入胡萝卜和青椒，放盐，炒2分钟，闭火
抓点孜然，撒上面，装盘。
陕西羊肉泡馍
-----------------------4人份--------------------------------------
不算是陕西人，但爸妈在陕西工作生活快10年了
能听懂陕西话，能偶尔说几句。
一个吃货，怎么能不会做羊肉泡呢！
肉食动物，果断不选择豆腐泡！
以后其实还可以发展下水盆羊肉啊神马的。陕西的羊肉太好吃了！
用料：
680g羊肉（带点肥肉的好吃）
3个瓣八角
1片桂皮
适量（20个）花椒
适量地椒（在美国没有就没用）
适量盐
适量香菜
2坨粉丝
适量木耳
3cup面粉
适量油泼辣子
适量醋
适量葱姜
少许十三香
做法：
先做馍，面粉3cup，倒入盆中
往面盆中加少许水，用一根筷子搅动至面粉成面疙瘩状，盆中没有粉状面粉
和面（盆光，面光，手光），醒30分钟
醒面的时候可以做羊肉汤了，羊肉切块
凉水入锅，放入羊肉块，拍好的姜块，大火烧至飘浮沫，沸腾的水滚一分钟，用勺子撇掉浮沫
加适量凉水，加入葱段，八角，花椒，肉桂，十三香，大火煮沸，转到中火，盖好锅盖。
取一只碗泡粉丝，木耳，另取一只碗装切好的香菜
把醒好的面，分成小面团，揉成面饼（1.5cm），放入平底锅（无油），中小火烙馍至两面开始变色（馍可以不用烙熟）
等羊肉汤开始出味道，加盐调味，倒入馍，然后加木耳，粉丝。
出锅，撒上香菜，和油泼辣子，喜欢醋的可以加醋实用
渐变色抹茶裸蛋糕
一直都很爱彩虹蛋糕，这是我刚学烘焙开始就一直想做的。最近有朋友生日，在挑裸蛋糕样式的时候看了款漂亮的裸蛋糕，它的蛋糕层是渐变色。我就琢磨了下，做出了这款蛋糕，图案也是参考网上的。写这个方子是为了亲爱的谢娉瑜，我要治好她的手残病么么哒～路漫漫其修远兮～
用料：
制作一片的量
1个鸡蛋
35g低粉
28g细砂糖
15g牛奶
10g玉米油
0g+0.5g+1g+3g+5g抹茶粉
奶油层
250ml铁塔奶油
40g细砂糖
做法：
我们先准备做蛋糕胚，这是第一个蛋糕胚，原味未加抹茶，材料：鸡蛋一个，低粉35g，细砂糖28g，玉米油10g，牛奶15g。现在我们先准备热水，温度的话手摸去略烫就可以了。
鸡蛋一只放入细砂糖坐热水打发，全蛋打发不比蛋白打发快，要耐心
打发至画8字不立马消失即可。这时候可以开烤箱预热啦，160度十分钟。
筛入低粉，十字搅拌法，我搅拌也一直有点小问题所以做的蛋糕胚厚度不一样哈哈
与低粉搅拌均匀后，加入十克玉米油搅拌均匀，再加入十五克牛奶搅拌均匀
倒入六寸蛋糕模，模壁上不要粘到，会影响蛋糕爬伸，把蛋糕模从高处摔两下，震出大气泡，放入烤箱160度烤15min。烤好后冷却脱模。
现在我们开始做第二个蛋糕胚，在原来低粉的基础上加
5g的抹茶粉，将抹茶粉与低粉搅拌均匀。其他步骤与第一个蛋糕胚一样。打发鸡蛋，筛入低粉，搅拌均匀，倒入玉米油，搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀。
震出大气泡后，160度15min。
冷却后脱模，我的蛋糕没脱模好，所以边边难看，我就切了一下没想到更难看了，算了将就看看。
第三个蛋糕胚，我在第一个蛋糕胚的基础上加了1g的抹茶粉，其他的做法与第一个一样，烤好后冷却脱模。
第四个蛋糕胚，用的是3g抹茶粉，有没有瞬间变绿了的感觉？
第五个蛋糕胚，用了5g的抹茶粉。不能再加了，5g的面团已经蛮硬了，而且有些抹茶的苦味了～
把蛋糕胚放一边～
我们先打奶油，我用的是铁塔，自己做蛋糕就图个健康吧，动物奶油又健康又好吃～加入细砂糖打发～
铁塔还是非常容易打发的，打到这个状态大概花了就五分钟。
 现在拿出你的裱花台，放上蛋糕板，先抹上些奶油。
颜色最浅的蛋糕胚放上去～奶油抹抹抹～
从浅到深堆起来。
蓝莓洗干净。
一颗一颗按上去，叶子我用的是草莓叶，有薄荷叶的话当然是最好了，手头实在找不到我就凑活了下～
大功告成
装好就可以送人啦～
咖喱牛肉土豆
用料：
1块咖喱
2个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
3勺料酒
3片姜
500克牛肉
做法：
备好葱姜蒜
焯水
下油锅翻炒，变色添加水，加入生抽，料酒，炖30分钟。
加入土豆，胡萝卜继续炖煮20分钟。
完成✅
《交岚》未知世界版法式吐司
想看动态过程的指路《嵐にしやがれ》111217未知世界SP。
借用下节目里法国大厨介绍的话~“法式吐司”这个词在法语里是没有的，法语里实际是“pain perdu”译为放久了的面包。而这里介绍的做法就是“把放久了的面包变得好吃的料理”*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚
这期我也是几年前看的了一直印象深刻。最近买了法棍一直吃不完就基本都在用这种方式处理。超级硬的 直接吃不好吃的法棍太适合这样啦！调的酱汁也好吃！
用料：
法棍（或其他放久了的面包）
鸡蛋
牛奶
白砂糖
黄油
草莓酱
黑葡萄醋
薄荷叶
做法：
首先把法棍（或者太久硬的不好吃的任意面包）切段。
把牛奶鸡蛋白砂糖混合。我是在打好的蛋液里加牛奶 看液态差不多呈如图这种颜色状态即可。
为了让面包更快的浸满蛋液推荐用这种挤压的方式把面包放入牛奶蛋液中。
就酱。时间充裕的话就普通的把面包放进去让它慢慢吸收也是可以的。
在浸泡好的面包上撒满白砂糖，这样会比较好上色比较好看。
平底锅加热放黄油。
煎到焦糖色翻面。
然后调酱汁。草莓酱里加入薄荷叶。
再加一点黑葡萄醋（也可以试试换成别的水果醋）
调好的酱汁浇到煎好的面包上就好啦（跟前面颜色不太一样因为前面是大师做的 这里是爱拔拔实践）
拔哥说 好吃！
酸辣汤
用料：
香菇
木耳
豆腐
火腿肠
香菜
鸡蛋
(食材可按照自己喜欢的添加)
(以上食材各适量差不多2人份的量)
做法：
❤️【操作步骤】❤️
①把全部食材清洗干净，豆腐，木耳，火腿肠切条，香菇切片，香菜切碎备用。

②胡辣汤底，一勺黑胡椒，一勺酱油搅拌均匀备用。

③锅里烧开水，放豆腐煮一分钟，加香菇，木耳，火腿肠倒入胡辣汤底。

④煮开加入半碗水淀粉，煮至粘稠，顺着锅边加入鸡蛋液，煮沸关火。

⑤加一勺盐，一勺鸡精，3勺醋，一勺香油，适量香菜即可。
铁板海鲜豆腐
用料：
4条日本豆腐
2只鱿鱼
400克虾
2个鸡蛋
半个洋葱
各1/4个青红椒
做法：
日本豆腐切块双面蘸淀粉煎成金黄色
虾去头，播成虾肉加盐，淀粉抓一下腌10分钟！虾头小火炒出虾油
虾头捞起，放入虾仁煸炒
加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末煸香，加入切好的洋葱，青红椒炒至断生
加入焯好的鱿鱼花，加入生抽老抽，蚝油，少许糖，翻炒均匀
加入煎好的日本豆腐，翻炒均匀
另取平底锅，热油加入两个打散的鸡蛋，微微凝固后关火
把刚刚炒好的海鲜豆腐平铺在鸡蛋上，这道菜就完成了，超级美味哦
懒人版韭菜炒鸡蛋
这道菜也是在下厨房学的，我创建菜谱的原因是因为可以记住这道菜。方便自己。
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
一小撮虾皮（有没有都行）
炒菜的勺子一勺或两勺水
做法：
韭菜切小段，加鸡蛋，虾皮，水，搅拌均匀，
下锅，炒。
喷香素鸡小土豆
如果不想用酒，白萝卜汤代替会更美味：）
用料：
两勺郫县豆瓣辣酱
1根素鸡
中等大小2个土豆
2片香叶
半碗白酒
一碗或白萝卜汤
做法：
素鸡切成滚刀块，土豆削皮切成较小的滚刀块，大蒜去皮压扁
加适量油爆香豆瓣辣酱、大蒜、香叶，然后加入土豆翻炒一会
加入白酒、酱油、盐翻炒均匀，然后再加适量水没过土豆一些
铺上素鸡块（不用翻拌），盖盖，烧开后小火焖10到15分钟，拌匀即可出锅
家常 蒜泥白肉                             配逐步升温的天气
开胃，下饭，陪酒，慢慢吃，常温菜
用料：
适量半肥半瘦肉
一根黄瓜
5瓣（视肉的量和自己对蒜的喜好）蒜泥
5勺香油
1小勺姜泥
1勺（可不用）芝麻酱
3根小葱
3勺生抽
2勺陈醋
1-2勺糖
适量芝麻或油花生碎粒
做法：
我用的二刀肉
黄瓜片少许盐腌制（用来打底）
姜蒜末
➕生抽，芝麻酱
➕花椒，白糖
➕醋
➕油辣椒
➕香油后，调匀（为什么汁不像外面买的多？），你可以适量加入凉白开调匀（加凉白开就要注意适量增加所有调料的用量）
调料淋主材上后，洒花生碎（我直接用的酒鬼花生弄碎洒的），➕葱花
麸皮榛子甜甜圈
用料：
酵头
206g高粉
123g水
5g酵母
10g麸皮
主面团
52g高粉
30g糖
5g盐
15g榛子粉
20g鸡蛋
13g水
25g黄油
做法：
酵头材料和成面团，冰箱冷藏发酵24小时
发酵好的酵头撕小块，与主面团混合，揉出膜，一次发酵至2倍
排气，分8-10份，整合成圆圈，醒15分钟，入油锅炸至两面金黄
控油，凉后撒糖粉
微波盐焗银杏
家人有高血压，听说银杏有降压的作用，每天吃七到八颗，坚持吃会有非常好的效果。但是生的银杏有微毒不能多吃，所以银杏一定要熟吃并且最好去除中间的芯芽、控制食用数量。成人每天不要超过20颗，因为吃银杏中毒的量一般是15颗到30颗左右。制作这么小的量最好的办法就是微波，做起来非常的方便，只需要2分钟即可。
用料：
15颗银杏
一袋半细盐
做法：
取生的银杏10～30颗均可，用核桃夹的最前端把每一颗银杏都夹出口，否则银杏微波时会爆裂，砰砰砰～喷的微波炉里面到处都是盐。
拿一个可以微波的碗，碗口尽量大些的，里面放一袋半盐，把银杏埋在盐里面。
微波中高火2分钟，银杏成黄绿色透明状，去壳去白色芯芽即可食用。
白白胖胖的雪媚娘（可做6个200g淡奶油）
自留配方💓可做6个雪媚娘
用料：
手粉：
20克熟糯米粉
外皮：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
85克牛奶
20克细砂糖
10克黄油
内馅：
适量芒果、香蕉、猕猴桃
200克淡奶油
10克细砂糖
做法：
外皮、手粉、水果制作：
1⃣️糯米粉50g+玉米淀粉15g+牛奶85g+细砂糖20g搅拌均匀后包保鲜膜上锅蒸20分钟。
2⃣️蒸的时间不要浪费，将20克糯米粉放入锅中小火炒熟。
3⃣️芒果🥭、香蕉🍌、猕猴桃🥝切丁备用。

擀皮：
1⃣️饼皮蒸好趁热加入10克黄油揉匀后放凉
2⃣️将饼皮平均分为6份（约29g/个），粘手粉擀薄，中间厚四周薄，盖上保鲜膜备用。
奶油馅：
1⃣️200g淡奶油+10克细砂糖打发至有厚重纹路装入裱花袋
2⃣️取一张擀薄的饼皮铺入模具中
3⃣️放入一层奶油
4⃣️放入水果粒
5⃣️最后再放一层奶油
6⃣️包好，收口处撒手粉防粘。
⚠️夏天最好坐冰🧊打发
⚠️做的慢的可以将打好的奶油放入冰水中or冷藏室中。（防止奶油融化太快）
包装、成品。
包装好的雪媚娘放入冰箱冷藏。
⚠️没有单独买雪媚娘托纸，是包了一层保鲜膜。
奶黄馅冰皮月饼
朋友圈大家陆续晒出月饼照片，自己也整理了下做过了几次的冰皮月饼方子~
用料：
#冰皮材料
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
50克糖粉
20毫升色拉油
150克牛奶
适量手粉
适量（冰皮材料外）色拉油
#奶黄馅材料
2个鸡蛋
55克细砂糖
50克牛奶
50克淡奶油
30克黄油
25克中筋面粉
20克奶粉
25克澄粉
做法：
将油和牛奶倒入碗中，加入糖粉搅拌均匀；
倒入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀；
使用过滤网过滤一遍搅拌好的面糊；
静置30分钟左右后盖保鲜膜；
放入锅中隔水蒸25分钟左右；
将蒸好的面糊用刮刀摊开放稍不烫手后，带一次性手套将面糊揉至光滑后就是冰皮了；
如果要做有颜色的冰皮，可以在这一步将冰皮分割成100克的面团，分别加入色粉，我做的是抹茶和可可味，将面团分成了3分，其中2份分别加入了3克的可可粉和抹茶粉，揉至面团颜色均匀即可，盖保鲜膜防止冰皮变干。
开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖中用手动打蛋器搅打均匀；
加入牛奶和淡奶油搅拌均匀；
面粉、澄粉、奶粉混合过筛入8中搅拌均匀。
加入黄油；
水烧开，将混合好后的面糊隔水边搅拌，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块，搅拌至变干；
盖保鲜膜凉后就可以用了；
准备好月饼模具，将奶黄馅和冰皮分成25克一个；
花片和模具用毛刷涂一层薄薄的色拉油后，扣紧花片；
用冰皮把馅包好收口；
放入模具按成型即可，可以直接食用或放至冰箱冷藏数小时后，口感更佳。
成品
成品
简易红烧大排
用料：
3片大排
1个鸡蛋
6勺淀粉
5克泡打粉
1勺料酒
3片生姜
5瓣大蒜
美味鲜酱油老抽糖
葱
八角
做法：
用刀背拍肉片
生粉，蛋，泡打粉，酒搅拌均匀并包裹
煎
去掉多余的油，放入配料收汁即可
番茄炒花菜
用料：
1朵个花菜
1个西红柿
3瓣大蒜
做法：
准备食材
花菜掰成小朵
加盐用清水浸泡花菜10分钟
番茄和大蒜切好备用
烧开水焯花菜，记得放几滴油，水烧开焯变色就捞出，不要焯太久
捞出花菜沥干水分备用
锅内热油，加入大蒜爆香，再加入番茄超出番茄汁
倒入花菜翻炒均匀
加盐调味即可
酸甜脆嫩，好吃下饭
橘子沙拉吐司
这个组合太奇妙了，橘子做吐司也就罢了，居然是和沙拉配对，所以一看到这个方子，我就立马有想试试的冲动，方子来自群友海蓝，感谢你的奇思妙想^_^
味道还是不错的，就是没有橘子味，感兴趣的小伙伴不妨试试～
用料：
250克高筋粉
15克奶粉
66克橘子（去皮剪碎）
20克沙拉酱
30克细砂糖
2克盐（原方无）
85克（酌情增减）水
3克（一平勺）酵母
做法：
橘子和沙拉酱。
放入除酵母外的所有材料。
揉5分钟成团，机器不转时长按取消。下次试试多加5克水。
酵母放酵母盒，设定软式，浅色，预约。或者直接开始。
出炉马上放烤网晾凉，凉到手温密封保存。粉嫩的色泽。
软嫩的口感。
杂粮馒头
用料：
400克面粉
253克水
5克酵母
200克杂粮粉
做法：
把所有的材料混合放到揉面机揉面
海苔肉松炒饭
用料：
1大片海苔
2碗米饭
1勺生抽
50克盐
半根胡萝卜
1根黄瓜
50克肉松
做法：
饭煮好，加点醋提味，再加芝麻，搅拌均匀
胡萝卜，黄瓜切丝，切块
肉松
辣海苔，好吃的
炒，出锅，美味
椰奶冻
用料：
20g吉利丁粉
125g淡奶油
40g细砂糖
65g椰浆
3勺奶粉
适量水
适量椰蓉
做法：
吉利丁粉倒入适量的冰水里搅拌融化
淡奶油、细砂糖、椰浆搅拌均匀
奶粉加温水融化，加步骤一搅拌均匀再加步骤二，倒入模具冷藏三小时以上
取出切块粘椰蓉就好咯
拔丝红薯
和我一样喜欢甜食的朋友是不是每次去饭店都会点一款拔丝甜品呢？好吃又过瘾!😋
今天就和我一起做吧，简单易学，等家人聚会给他们露一小手! 哈哈😃
用料：
1个红薯
100克白糖
100克水
适量油
做法：
1.准备食材，红薯去皮洗净，切滚刀块，白糖和水的比例是1:1
2.红薯抓淀粉，这样炸出的红薯不会回软
3.锅内倒油，烧热，观察油温，插一根筷子在油中，筷子四周起小泡就可以了
4.将薯块下入油中，用铲子轻轻翻拌，注意安全，不要让油溅到手上
5.薯块炸至金黄色，铲子翻拌感觉外皮变硬
6.将炸好的薯块捞出，放容器备用
7.这步我们炒糖稀，把锅中炸完红薯的油倒出，白糖和水倒入一个碗中，搅拌至糖融化，倒进锅里，小火，用铲子不停搅拌
8.等糖汁熬制浓稠，成香油色时，倒进炸好的薯块，迅速翻炒，让薯块外表均匀裹上糖稀
9.盛到盘子里，准备一小碗凉水，就可以拔丝啦！提前在盘底撒一些白砂糖，还可以防止糖稀粘底哦！
小美.茄汁海鲜饭
当饭粒吸饱了海鲜、番茄、香料与柠檬汁混合的汁液，呈现出来的是西班牙阳光的味道，谁会不爱？
用料：
#三人份
200克青口（带壳）
100克鱿鱼圈
30克虾仁
80克洋葱（切块）
1瓣蒜头
20克橄榄油
380克番茄
170克大米
125克水
1茶匙盐
1/4茶匙墨西哥甜椒粉（可省略）
半颗柠檬
做法：
将洋葱、蒜头和橄榄油放入主锅，以5秒/速度4切碎，再以4分/120℃/速度小勺爆香。
加入鱿鱼圈、番茄、盐和水
以15分/v/反转，速度小勺烹煮。
同时架上蒸锅蒸煮青口。
加入米和虾，以15分/100℃/反转/速度小勺烹煮。
将青口的肉从壳中取出放入炖饭中，留一部分青口，带半边壳盛盘装饰用。
在饭和青口上挤一些柠檬汁。用柠檬角块和带壳的青口装饰，趁热享用。
肉松土司卷
快手早餐
用料：
土司
肉松
沙拉酱
鸡蛋
做法：
土司切边
用擀面杖把土司擀薄
在擀好的土司上抹上一层沙拉酱
再撒上一层肉松后卷起来
将肉松卷浸在蛋液里
下油锅略煎，把表面蛋液煎熟
盘子下垫生菜叶，放上煎好的肉松卷即可
保温杯酸奶
分享一款超级简单的保温杯酸奶，大人，小孩吃也是超级合适。
用料：
500克纯牛奶
40克糖
一个保温杯
1.0克乳酸菌
做法：
烧开一壶热水，一半来泡热牛奶（5分钟即可）剩余一些放保温杯里，预热一下保温杯。
五分钟后把保温杯预热的水倒出来，。把牛奶倒进保温杯，➕40克糖➕1.0克乳酸菌后拧紧瓶盖摇几下，把糖摇均匀（500到1000毫升的牛奶用1.0克菌粉即可）
放一晚上。。
早上起来已经变成酸奶了，真的跟外面卖的没有区别。奶味也很重，很香。（喜欢甜的可以加多一点糖）早上起来当早餐用来泡燕麦也超级好吃。
焦糖苹果塔
用料：
200克黄油
450克中筋面粉
10克糖
4克盐
40克鸡蛋
10克水
4个苹果
200克奶油奶酪
150克细砂糖
25克黄油
1/2小勺肉桂粉
50克焦糖苹果汁
30克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合
用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状
将蛋水倒入混合物中
用刮板将面团拌匀，不要过度
擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上
将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮（越薄越好）
面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上
将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔
在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右；取出，放凉，备用
细砂糖倒入不沾锅中，中火熬至砂糖融化，呈焦糖色，加入黄油；将苹果块倒入锅中翻炒至略微变软，撒入肉桂粉，炒至糖水变浓稠即可
奶油奶酪加热，搅拌至光滑无颗粒,加入焦糖苹果汁拌匀,加入细砂糖拌匀,加入鸡蛋拌匀
奶酪馅倒在放凉的塔皮上,再排上焦糖苹果块
烤箱中层，200度，30分钟左右，烤至苹果块呈焦色取出
浓醇黑巧克力费南雪—From 甜猫记Alice
最爱甜猫记Alice的方子了，试过好些个，从未让我失望过。
搜了一下Alice没有下厨房账号，那我就把方子贴过来造福大家吧。
用料：
12个费南雪模具
2颗（约110g）常温鸡蛋
77g白砂糖
66g杏仁粉
83g室温软化的黄油
66g66%黑巧
66g热黑咖啡
6g可可粉
33g中筋面粉
40g耐烤巧克力豆（可无）
做法：
冲一杯正常浓度的黑咖啡，趁热取66g倒入可可粉中，搅拌均匀，晾凉至室温备用。
将黑巧克力隔水融化，备用。
将杏仁粉与砂糖混合。如果杏仁粉有结块，与砂糖混匀后，用手搓散即可，不用单独过筛。
将杏仁粉与砂糖混合物倒入蛋液中，高速打发到膨大发白。
逐块加入室温软化的黄油块，每次都低速打匀，大约分3～4次将黄油全部混入蛋糊中。
将融化的黑巧克力（不高于45度）徐徐倒入蛋糊中，中速混匀。
接着将黑咖啡可可混合液也徐徐倒入蛋糊中，低速混匀。
筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，无干粉即可停止。
如果喜欢丰富一点的口感，就继续用刮刀轻轻拌入耐高温巧克力豆。随后将全部面糊装裱花袋，冷藏1小时以上让面糊充分松弛，或者过夜。
烘烤之前，先将模具涂油撒粉备用，烤箱预热180度。面糊从冰箱冷藏室取出后，回温至有流动性，填入模具9分满。
180度中层，烤15-18分钟，看到蛋糕膨胀至最高点后微微回落，即可出炉。
这个费南雪中心是略有凹陷的，刚出炉边缘有点焦脆，外侧干爽，中心则非常软糯湿润。
放上一两天，就整个蛋糕都油润弹糯起来，跟普通的费南雪口感不太一样。我觉得它风味浓郁这个特点有点像布朗尼，但没有布朗尼那么爱掉渣，吃起来蛮可口又省心的。中心的巧克力豆烤完后略融，与蛋糕体的咖啡、巧克力香味层层叠加，每口都有小惊喜。
酱猪蹄
用料：
只猪蹄腐乳
克冰糖豆瓣酱
勺料酒肉蔻
勺生抽草果
根葱啤酒
个八角
片姜蒜白酒
片香叶生抽
块桂皮
粒花椒
勺李锦记秘制红烧酱油
个干辣椒
做法：
1/分割好猪蹄，入凉水，加葱姜料酒。煮五到十分钟。开大火，把猪蹄子捞出来。这样猪蹄不挂沫子。备用。
热锅冷油，姜蒜＋大料花椒香叶桂皮干辣椒肉蔻草果炒一下，加小颗粒冰糖炒香。加豆瓣酱和大葱炒。豆瓣酱可以多一点。少放生抽。
加猪蹄子炒.
加少量生抽，二三勺左右老抽。炒。
加腐乳一到二块儿，加点腐乳汁。继续炒。
猪蹄子入砂锅，加1/3啤酒。炒勺加热水。倒入砂锅。加一勺陈醋二勺白酒。加老汤(酱牛肉的汤，可以不加)
炖30分钟左右，尝。加盐，不要加多，我一般不加盐。再炖20-40分钟左右。最后15分钟可以加鱼豆腐，如果颜色浅，加点老抽上色。时间自己掌握一下。不停翻锅底。
用筷子扎。关火。泡一宿。汤如果咸，一定要少泡。
享用。
开吃。(这个颜色有点浅，应该在出锅前10-15分钟加点老抽。)
利用剩下的老汤加入焯水的鸡胗鸡爪。
鸡蛋肉丝火腿肠饼
自己准备一份精心的早饭
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
40g面粉
少许芝麻
5g盐
少许肉松
做法：
鸡蛋加面粉、盐，葱花，打匀
倒入不粘锅，摊成圆饼
撒上芝麻，香香的
有芝麻那一面放砧板上，摊开撒上肉松，火腿肠，或者其它自己喜欢的食材
红酒烩牛尾（肉）
牛尾可以換牛肉 、牛腩
可以配意面🍝
用料：
500g牛尾
1颗（白）洋葱
1个番茄🍅
约一汤匙橄榄油
1根胡萝卜
2-3根西芹
适量黑胡椒
一小颗迷迭香
少许百里香
少许罗勒
两瓣蒜
5、6个小土豆🥔
约1汤匙黄油 
少盐
一勺糖/冰糖
做法：
牛尾解冻 、洗净（新鲜牛尾的话，洗净，泡泡血水，洗净）
锅中放入牛尾，放冷的清水，煮沸捞出，冲洗掉牛尾上脏脏浮沫 
切洋葱，切蒜末
（芹菜、胡萝卜、番茄、小土豆）蔬菜切块
牛尾捞出，洗净，厨房纸擦拭，兩面蘸上粉（蘸面粉据说是会增加香气，也会使后续汤汁更浓稠）
锅里放（一勺）1:1黄油和橄榄油，放蘸好粉的牛尾，中火煎它們
煎至两面金黄，盛出它們，备用
洋葱放进煎完牛尾还剩有油的锅里炒
洋葱炒出香味时放切好的蒜末
继续翻炒
放入所有蔬菜块，翻炒两下
放红酒🍷 1/3–1/4瓶
放高汤/开水（一碗）
放番茄膏（2大勺）/番茄罐头（1瓶） （YouTube上好像都是放番茄膏 ，我没有🙁）
煎过的牛尾也放进锅里
放1小颗迷迭香
放百里香、罗勒叶 、月桂、黑胡椒、糖、少盐
大火炖🔥（盖上盖子）
开了后，小火炖🔥（盖上盖子）
中小炖1.5-2小时
或
放进150烤箱里烤2小时
（最后一小时可以炒点蘑菇放入，今天没有）
✅完成
自制牛肉干烤箱版
自制牛肉干有很多方法比如用炒锅微波炉或烤箱，今天做的是烤箱版的，做了两种一种是生烤（直接烤生牛肉）一种是熟烤（烤卤制过的熟牛肉）两种方法 口味各异，喜欢牛肉干滴亲们可以试试看！
用料：
1000g牛肉
适量葱姜蒜
适量卤制用香料
适量生抽老抽料酒
适量盐糖辣椒粉
适量咖喱粉
适量清水
做法：
浸泡牛肉冲去血水备用
洗净的牛肉过水
捞起过好水的牛肉 冲去雪沫
准备好卤汁用的香料一份，生抽老抽料酒各一大勺，冰糖一块，葱姜蒜适量，清水适量
生抽老抽料酒
葱姜蒜
冰糖 盐
卤汁煮开加入牛肉小火卤制30-45分钟左右
卤制好的牛肉 捞出放凉 切片 伴入调料，喜欢香料口味可以加辣椒粉胡椒粉盐芝麻盐等等，喜欢咖喱口味可以加咖喱粉，喜欢沙爹口味就加沙爹酱！
摆入烤盘 150-170度 烤制20-35分钟，时间和温度要看肉的老嫩以及肉片的厚薄 来调整，喜欢干一些就延长时间。
健康美味滴自制牛肉干
生烤的就比较简单，牛肉切略薄的片用酱油咖喱盐糖等调料，腌制三小时左右，铺盘160-180度烤制15-25分钟即可，中途可将牛肉翻面！
马鲛羹三层肉羹汤
马鲛羹汤是泉州一道著名地方特色风味小吃，美娜子马鲛羹以马鲛鱼肉为主料加入地瓜粉手工制作而成，十分Q弹可口，甘香嫩爽。马鲛羹与拳头母两者相结合，使汤汁鲜美，爽口怡人，只觉其鲜而不觉其腥。
用料：
100g马鲛羹
2个拳头母
100g三层肉
35g地瓜粉
200g海蛎
6g姜
1根葱
1根香菜
少许白胡椒粉
6g盐巴
做法：
首先将拳头母切条备用，三层肉切薄片用地瓜粉抓匀备用。
将海蛎洗净沥干后用地瓜粉抓匀备用。
将水烧开后，放入拳头母、马鲛羹、姜丝，煮2-3分钟后，放入抓匀的三层肉、海蛎，煮开后，加入葱花、胡椒粉、盐巴调味即可。
成品。
蛤蜊香菇鱼丸汤
蛤蜊香菇鱼丸汤
用料：
草鱼
蛤蜊
香菇
葱
姜
盐
油
蛋清
淀粉
做法：
草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用
将鱼肉片下，去除鱼皮
用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）
葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲
蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用
炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎
加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需要再加了
蜂蜜檸檬紅茶
虽然是冬天了，但是我们这里还依旧热得很。
大中午的来一杯蜂蜜柠檬红茶依旧透心凉心飞扬。
用料：
蜂蜜
1个柠檬
2袋立顿红茶
做法：
先把两袋立顿红茶泡出来，尽量泡完
倒在大瓶子里，加入半个柠檬汁，和适合自己口味的蜂蜜
搅拌均匀，加入一块冰块就好了。
蒜蓉烤生蚝
用料：
n只生蚝
一头大蒜
各少量糖盐生抽
少量红椒小葱
做法：
生蚝流水冲干净，从尖头处撬开
准备蒜蓉，大蒜切成细小颗粒，热油，下大蒜，小火将打算颗粒炸金黄，关火后，趁着余温，加少量糖盐生抽。
蒜蓉制作好以后均匀涂抹再生蚝上面，再撒点葱花红椒。烤箱200度预热，烤12分钟就好啦！
家常卤肉饭，下饭利器就是它了
卤肉饭是很多人都爱吃的一道菜式，肉质软烂，酱汁浓郁，说是下饭利器真的是一点也不夸张。下面我就将这道卤肉饭做法分享给大家，快快学起来吧！
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
适量冬菇
1个洋葱
做法：
准备好所需食材：五花肉、鸡蛋、冬菇、洋葱。
冬菇用温水泡软切丁备用，泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。洋葱切丁备用，鸡蛋煮熟剥壳备用。
热锅下油，放入比较多的油，倒入洋葱丁不停翻动炸成金黄色捞出来备用。
锅里留些底油，倒入五花肉翻炒至变成有点焦。
倒入姜末、冬菇丁翻炒，再放入洋葱、鸡蛋、适量生抽、适量老抽、适量料酒、少许盐，再倒入刚才泡冬菇的温水、少许冰糖，一定要用温水，这样做出来的卤肉口感会比较软。
盖上锅盖小火焖至收汁即可。
香喷喷的卤肉饭就做好了，烫颗青菜装上摆盘，配上米饭真的是好吃到根本停不下来。
豆角焖面
三招教你做吃过就忘不了的豆角焖面
第一次吃豆角焖面应该是在小朋友3个月左右时，当时豆妈要上班，家里没人照看孩子，就请了位阿姨。阿姨四十多岁，山西人，喜欢吃面食。我们正好相反，以吃米饭为主，很少吃面食，更不会做面食，能做的也就是简单的手擀面、疙瘩汤、饺子等。对于包子、馒头、馅饼、焖面、炸酱面等这类面食基本不会考虑自己在家做，想吃的话就外面买着吃。
    某一天做饭的时候，阿姨提议他做面食给我们吃，说换换口味。俺们俩口子都是比较随合的人，再说豆爸也算比较喜欢吃面食，就把掌厨的任务交阿姨。就这样阿姨给我们做了一次豆角焖面，说是山西的特色吃法，当时吃起来确实感觉不错，自此之后，豆爸和豆妈都喜欢吃豆角焖面。嘻嘻，现在想起来当时做的那味道比俺自己现在做的相差很远，不过依然觉得好吃。
    之后，隔三岔五豆妈做一次，每次豆爸都会吃满满一大盘子，配菜也试过很多种，最爱吃的还是用豆角做的，做得多了，手艺也慢慢提高，也掌握到如何才能把这道面做得更好吃。
用料：
1斤豆角
1斤面条
少许麻椒
少许蒜
少许油
少许盐
少许酱油
少许醋
做法：
将豆角去筋掰成3~5cm左右的段，清洗干净
锅中加入少量油，放入豆角进行翻炒，待豆角炒至变色后加麻椒翻炒几下，加入开水，水抹过豆角为准
锅中水烧开后，滴几滴酱油，然后盛出一小碗备用，再加入3克左右盐
将蒸锅上的蒸格放到豆角上面，往蒸格上散面条，盖上锅盖开始蒸
大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤3中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸
面条在蒸的过程中准备蒜汁：蒜剥好切碎加几滴酱油、2勺醋和几滴香油
面条焖熟后，将准备好的蒜汁均匀撒在面条上，用筷子快速搅拌面条，同时与锅底的豆角拌均匀即可
《菓子学校》红茶冻
方子来自《菓子学校 冰品甜品》
和咖啡冻是好基友的红茶冻，因为完全没有奶制品成分的加入而显得初恋感十足【呵呵呵
【【【以下材料分量可制作120ML容量的果冻杯4杯】】】
用料：
10g红茶
400ML开水
40白砂糖
8g吉利丁
25ML冷水
2大匙（30ML）泡泡糖浆（或蜂蜜、龙舌兰糖浆）
2小匙（10ML）柠檬汁
做法：
10g红茶用400ML开水冲泡后盖上盖子焖4分钟，用滤网滤掉茶叶不要，取320ML红茶液，加入40g白砂糖混合搅拌至白砂糖完全溶解
8g吉利丁用冷水泡软后攥干水分，和25ML冷水混合，用微波炉叮10秒左右至完全融化成吉利丁溶液
吉利丁溶液加入红茶白砂糖溶液中，用迷你蛋抽搅拌均匀，倒入果冻杯中，室温冷却后送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上至完全凝固
2大匙泡泡糖浆（或蜂蜜、龙舌兰糖浆）和2小匙柠檬汁混合均匀，倒在凝固好的红茶冻上即可
西红柿烧茄子
随手记录妈妈教的家常菜
用料：
个茄子
个西红柿
瓣蒜
盐
做法：
准备工作：
大量蒜切成大块，备用。
番茄皮上轻轻划几刀，放入热水中汆烫后去皮，切小块
茄子破开，拉花刀，成小块
锅中倒入大量油，油热后丢入几颗花椒，倒入茄子翻炒，炒软（蔫）
倒入番茄，不断翻炒，再放入蒜瓣。翻炒几下后，倒入适量水加盖焖煮
至软烂后，加盐，出锅
[快手甜品]香甜糯米饭（软糯低糖少油版）
原创菜谱，仅供参考！
请善待每一位用心分享的人！

        早年在酒席上吃过这道香甜的糯米饭，觉得很美味，就是有点甜腻，所以回家后就开始捣鼓起来！

        原方据说需要将泡好的糯米拌上糖和油，然后在碗里摆好造型入锅蒸好，最后再倒扣盘中！

        我嫌它过于油腻，没有拌油，只在碗底抹了一层油，方便脱模！我还还嫌它太硬，也懒得拌糖，就用滚烫的开水泡一碗饱和糖液，直接浇在糯米上！

        这样蒸出来的糯米饭不仅甜度适中，而且更加软糯，还不油腻，特别适合爱吃糯米的老人和孩子！

温馨提示：初学者或者一人食，建议将糯米改为100克，白糖10克，用饭碗蒸！
用料：
250克糯米
5个或7个小红枣
少许葡萄干(可选)
少许猪油/玉米油
约25克白糖一尖勺
做法：
糯米洗净泡水，至少泡一夜，泡好的糯米沥干水分备用！

温馨提示：碗高要比米高，不然后面不好脱模！
红枣和葡萄干洗净泡水，这是为了防止后面加糖水的时候浮起来！
喜欢莲子花生的也可以加点！
碗内抹一层油方便脱模，无味植物油或猪油均可！
奇数个红枣，对称摆成花朵状！
撒入少许葡萄干，红绿搭配！家里没有葡萄干了，临时换成蔓越莓，温馨提示：蔓越莓略酸，怕酸者慎放！
要想卖相好，可以先铺一层糯米，再撒葡萄干等辅助材料！
泡好的糯米全部放入碗中，轻轻压实，这也是为了防止后面加糖水的时候红枣会浮起来！

温馨提示：碗高要比米高，不然后面不好脱模！
白糖一尖勺约25克，白糖的用量大概是糯米的十分之一！
用滚烫的开水冲泡饱和糖液，注意开水要慢慢地加，同时不停搅拌，当碗底只有少许白糖没有融化即可！
将糖水慢慢地温柔地浇在糯米上，糖水的高度略低于糯米即可！

置高压锅蒸20分钟，或电饭煲30分钟(要确保糯米饭蒸透)，这样蒸出来的糯米饭比较软糯，特别适合老人和孩子！

喜欢口感硬实的可以不加开水，直接将沥干水分的糯米拌上白糖或蜂蜜，置高压锅隔水蒸30分钟即可！
这是蒸好的糯米饭，颗粒分明哦！
将碗倒扣在盘中，两只手把碗和盘一起扣紧，然后上下使劲摇晃，直到糯米从碗中掉落盘中，现在知道为什么碗要高一点了吗😂

万一脱模失败也别着急上火，戴上一次手套就可以二次整形😂
上桌开吃，香甜软糯不油腻，既能作为主食，亦可作为饭后甜点，聚餐的时候来一碗，小朋友们都抢着吃😂
雪耳枸杞冰糖水
用料：
两朵雪耳
少许冰糖
少许枸杞
做法：
雪耳用水泡开洗净放去煲锅大火煲开小火煲到雪耳粘糊状加入枸杞冰糖再煲15分钟即可（我是用高压锅）省时容易烂
笋干酱肉包
家有一枚小吃货，特别爱吃各种肉包，汤包。就想着外面买的肯定不如自己做来的干净卫生和实在，恰好有一包去年的毛笋干，于是就有了这个笋干酱肉包
用料：
面团材料
500克面粉
260克水
30克糖
2克盐
5克酵母
10克奶粉
笋干肉馅材料
150克（泡发前的）笋干
500克肉馅
1.5勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
50克蚝油
10克甜面酱
适量盐
适量五香粉
适量水
适量淀粉水
做法：
1. 笋干提前泡发洗干净后切丁（大概泡两三个小时，中间清洗并换水）。                        2. 三分肥七分瘦的猪后腿打成肉馅，肥肉和瘦肉分开打，不要打成肉泥，需要有颗粒感。                                                                      3. 准备工作完成后，起油锅（热锅冷油），倒入食用油（比炒菜的油稍微多一点），先放入肥肉丁小火煸炒至出油并色泽焦黄，然后下入瘦肉翻炒至变色后，加入笋干丁继续翻炒，最后依次放入上述调料，翻炒一会后加入水（以不糊锅为准）盖上锅盖炖一会，顺便尝一下咸淡是否适宜，然后收汁。         4. 最后加入半碗淀粉水，让馅料更加粘稠（一会好包一点）。                                          5. 馅料做好后放入冰箱冷藏备用
1. 水和酵母先混合均匀，再将其他面团的材料倒入面包机里，启用揉面程序20分钟，揉好后发酵至七八分大就可以拿出来了（不需要全发）。                                                         2. 放在案板上，加入15-20克面粉揉匀排气后，分成35-50克的小剂子。
包子皮擀成中间厚两边薄，擀的过程中多撒点干粉，这样包出来的褶子好看。上面的动图是我网上找的，我还在学习中。
包好的包子放在蒸笼布上或是抹油了的蒸笼上，盖上锅盖，醒发20分钟，明显变大后开火蒸
冷水下锅，水开后中火再蒸13-15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。
多的馅料还包了点饺子🥟，蒸着吃也很好吃😋