xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉玛芬蛋糕（低脂美味）
这款方子超简单，却美味的很！无需打发鸡蛋，适合烘焙小白们。
这次做的是低脂香蕉玛芬，玛芬中最出效果、具有天热香甜、松软可口的款式。方子里不用黄油换成植物油，牛奶使用脱脂款，卡路里减到最低，不用担心身材。
用料：
150克低筋面粉
60克白砂糖
90克牛奶
1个鸡蛋
30克玉米油
中等大小1根（熟透到表皮发黑的最好）香蕉
1小勺泡打粉
做法：
准备好原料，香蕉一定要选熟透的，最好是放到表皮发黑，这样出来的香味才浓郁，超级好吃的哦。牛奶用全脂或脱脂都可以，当然如果追求更低热量，换成等量的水也是可以的哦。
香蕉去皮后放入保鲜袋，用擀面杖或勺子背等工具压成泥状。
将牛奶、白砂糖、鸡蛋、香蕉泥、玉米油混合搅打，使它们混合均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛后，加入其中。
用橡皮刀快速翻拌，千万不要搅拌过度，简单翻拌到面粉湿润，面糊看起来粗糙多块状态即可停手。搅拌太狠面糊容易起劲。
这里请先开始预热烤箱至180℃，然后把面糊倒入模具中，也可以用纸杯模具，盛2/3满即可，立刻放入预热好的烤箱中。表面可以撒芝麻葡萄干之类的，依自己喜欢。
180℃，上下火，30-40分钟，用牙签深深的扎一下拔出，牙签表面不黏手即表示内部烤熟了。观察玛芬表面呈金黄色即可取出。
想吃表面脆脆口感的，可以选低温慢烤，根据自家烤箱脾气来定。
玛芬蛋糕趁热吃最美味，选用熟透的香蕉烤制后香气四溢。
凉拌金针菇
简单快手的凉拌菜。
用料：
500g金针菇
一根葱
一勺盐
半勺鸡精
半勺白砂糖
一勺生抽
两勺醋
半勺香油
两勺辣椒油
做法：
准备好金针菇，500g，拌好后是一盘的量。
剪去根部。
将连在一起的金针菇撕开。
水开后焯水两分钟左右。
捞出。
过一下凉水。
攥干水分。
放大盆内，加盐，鸡精，白砂糖，葱花，生抽，香油，醋。
两勺辣椒油。
不喜欢吃辣的可以不放辣椒油。
搅拌均匀即可。
摆盘。
爽脆可口的金针菇。
小炒莴笋
很简单的小炒素菜，翠绿好看好吃有营养。
用料：
莴笋茎部
干辣椒
盐
花椒
做法：
莴笋去皮洗净切片沥水待用。干辣椒剪段待用
锅入底油大火烧热入花椒粒爆香，入莴笋片翻炒
炒至8成熟入干辣椒段、盐，转中小火继续翻炒至熟即可
三鲜烧卖
从小到大在我印象中，我们诸暨的烧麦就是外面一层皮，里面是肉和葱的组合，到宁波工作后发现烧麦居然里面是夹着糯米的，爱上一发而不可收拾，自从打算每天做早餐后，下厨房，小红书已经被我翻遍，搜罗各式各样简单而好吃的早餐搭配。

前两天一个做烘焙认识的好朋友，拔草了三鲜烧麦，又激发了我蠢蠢欲动的心，找个周末开始动手。
用料：
300克糯米
300克肉末
6朵干香菇
10朵干木耳
半碗杂蔬
适量油
1勺盐
1勺糖
4勺美味鲜
做法：
        300克糯米冷水浸泡3-4小时，水高于米1手指，同时浸泡干香菇和干木耳，约2小时，泡软即可。
        将泡发过的糯米淘洗3遍，蒸锅里放水，架子上摊好纱布，直接将米放在上纱布大火蒸20分钟，米熟即可。

          蒸饭的同时，将木耳，香菇，葱切丁待用。（想放啥馅，切丁待用即可）

         糯米饭放凉后可以炒馅料，锅里油稍微多放点，我把肥肉丁先炸了一下，油先逼出来，放入各种丁，加入1小勺盐，1小勺汤，3勺美味鲜，炒断生。调味可以根据自己的口味来，也不能太淡，没法入味。最终放入糯米饭，如果怕焦可以关火慢慢的炒匀，尝尝味道我再加了一点美味鲜调味。

         炒好的馅，已经很美味了.

         馅放凉后就可以开始包了，我将买的水饺皮稍后擀薄了一点，放入一大勺馅，右手虎口沾水，左手拇指帮忙按住馅，慢慢收口，我包的不是很好看，没有卖的那种褶皱感，有好的方法的欢迎大家提供哦。

         冷水入锅，大火蒸12-13分钟，出锅就可以吃啦。吃着自己做的烧麦，特别有成就感哦，你也不妨试试哦！
家常美味—芋儿烧鸡
一直比较喜欢吃芋头，软！糯！
用料：
半只（2斤多点）鸡（我买的公鸡）
9个（2斤）芋头
1根大葱
3+5片姜
5瓣蒜
30粒（哈哈哈哈，没数的）花椒
8个干辣椒
1+1勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
2勺豆瓣酱
适量盐
一丢丢白糖
半勺五香粉
1/4勺鸡精
1/4勺味精
做法：
鸡买的时候就让店家帮忙切块了，回家清洗干净，锅里烧水，放葱段、老姜3片
水开后放入鸡块，再加一勺料酒，去血水
撇去浮沫后，捞出备用
准备佐料
洗锅烧油，多一点点
油热后关最小火，放入花椒
两勺豆瓣酱
炒出红油（一直小火哦，别炒糊了）
倒入鸡块
翻炒均匀
加入葱姜蒜，干辣椒，老抽2勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉半勺，翻炒均匀
加水，没过鸡肉，再多一点（一会要加芋头），这时候开大火，烧开后转中小火，煮15分钟
芋头去皮，切成块
鸡肉炖了15分钟后倒入芋头
同样，大火烧开转中小火，继续炖15-20分钟，用筷子搓芋头，一搓一个洞，就说明已经软了
出锅前，加入鸡精、味精、糖、盐，调味装盘，撒把香菜，开动吧
方法二：生芋头下锅跟鸡肉一起炖，花费时间稍长，我们在炖鸡的时候，可以把切好的芋头放蒸锅里蒸，鸡软了，芋头也已经蒸好了
直接熟芋头下锅，翻拌均匀，调味出锅也一样，（不要担心芋头不入味哟，芋头超级容易入味的）这样做就节约了20来分钟吧，哈哈哈哈，还不容易浑汤。
哈哈哈哈😂汤太少，看不见🙈
红豆芋头酥
用料：
酥皮
210g高粉
75g牛油
75g水
油皮
165g低粉
95g牛油
红豆馅
200g红豆
60g糖
芋头馅
400g芋头
60g糖
50g牛奶
18g牛油
做法：
把芋头蒸熟，捣烂
把牛奶，糖，牛油加进去小火炒匀，放凉待用
将红豆泡6小时，以水：红豆2:1的比例，慢火煮1个半小时，到红豆烂了捣烂，放凉待用
将油皮和酥皮分别揉成面团，各分成9小块
将酥皮包油皮，压偏，卷起，保鲜膜包15分钟醒面
拿出刚准备的馅料
把馅分成40到50g重一个，口味依你喜好
把刚醒好的面团，对半切，压偏成圆皮，包裹著馅。
放烤箱180度烤25分钟♥️
完美！哈哈哈哈放凉。
然后吃了它
鸡肉咖喱饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
0.5个洋葱
3只鸡腿
6颗鱼丸
1袋咖喱酱包
做法：
材料准备:将土豆胡萝卜鸡腿肉洋葱全部切块（骰子大小）
开始制作:
1.锅子烧热加入适量食用油油 （稍微多一点）
2.首先放入洋葱稍加翻炒，随后放入鸡腿肉待鸡肉变色后加入土豆块和红萝卜块，翻炒均匀。
3.锅中加水差不多能覆盖所有材料即可
4.加入咖喱酱包
5.加入鱼丸（我的鱼丸一颗较大所以从中间切开了）
6.锅子盖盖中小火慢炖 直到土豆胡萝卜软烂。
7.如果剩余汤汁太多  开大火收汁即可
不会塌的杯子蛋糕
一直想学烘焙，最近终于第一次尝试做了杯子蛋糕，虽然第一次，但是味道跟口感一点都不差，获得一致好评，所以以后再接再厉。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
75克细砂糖
45克牛奶
45克玉米油
做法：
准备好的材料跟工具
鸡蛋5个，低筋面粉85克，糖霜75克，牛奶45克，玉米油45克
蛋白和蛋黄分离装在两个容器里
蛋白用打蛋器低速打到微泡，加入三分一糖霜，打到糖霜化
中速打到有一点小气泡加入三分糖霜一，打到糖霜化
中高速打发蛋白至气泡更细腻
高速打至蛋白有小勾，提起来的时候有尖勾。这个时候烤炉可以开始预热，150度
蛋黄打蛋器搅拌均匀
加入牛奶，玉米油，打均匀
加入剩下的三分一糖霜，打糖霜化了，材料均匀
低筋面粉用筛子过筛
分两次倒入年面粉，用炒菜式搅拌，一定不要用画圆式搅拌
搅拌至均匀，没有面泡
加入三分一的蛋白，一样用炒菜搅拌手法
搅拌均匀
把加了三分一蛋白的蛋黄倒入剩下的三分二蛋白盆里，继续用炒菜式搅拌手法
搅拌至看不见蛋白就可以了，千万不要过度搅拌，免的蛋白小气泡会消减
准备好杯子放在烤盘里
把材料倒入裱花袋里，让材料轻轻流入杯子，大概6-7分满即可
轻轻提起烤盘震几下，震出多余的空气
放入烤箱，150度烤30分钟
烤好的蛋糕，虽然出炉后会轻微回收，但是放多久都不会塌。
柠檬扣肉
广西特有的味道，还是自己做的吃的安全放心，喜欢的可以试试哦
用料：
两块五花肉
一个腌柠檬
适量腌鸡皮果
一到两块腐乳
一小块姜
适量蒜
适量葱
两小勺酱油
两小勺蚝油
适量糖
做法：
用沸水煮熟五花肉，捞出晾干
用热油将五花肉炸至焦黄（炸之前可用牙签在五花肉皮表面多扎几下）
（炸好的五花肉可放入冰箱冷藏，随吃随取）将炸好的五花肉用温水泡透，泡软
将五花肉切片，将所以的配料调料放入一起腌制一小时左右
热锅加油倒入腌制过的肉翻炒加水盖盖中火焖5分钟，揭盖大火收汁装盘
华夫饼
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
200克中筋面粉
15克黄油
20克细砂糖
1克盐
2克酵母
做法：
黄油放室温软化，牛奶加热至温热，不烫手，倒入酵母，混合均匀，融化，所有食材一起放入盆中，倒入酵母水混合均匀，揉成面团，加入黄油揉至光滑，醒发至两倍大
馅料可以放巧克力，或者别的自己喜欢的东西，不喜欢夹心，也可以什么也不放，不夹心，糖的量可以再加点，这个量不是特别甜的那种
放入华夫饼机中，煎制变色熟透即可
可以浇点酸奶/炼乳/巧克力酱都可以，这样更好吃
美味不单调减脂鸡胸肉丸
减肥减脂吃鸡胸肉吃腻了？备餐吃得无聊了？
来试试这个美味Q弹的鸡胸肉丸吧！
用料：
1根胡萝卜
3块鸡胸肉
5克盐
2勺蚝油
1小勺土豆淀粉
1个鸡蛋
1勺鸡精
2勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
少许十三香(非必需)
半根玉米粒
1块三文鱼(可选虾，有了更鲜，没有也好吃)
少许香油
做法：
准备300克左右鸡胸肉，大概3大块，100克左右三文鱼，一块，都切丁放入碗中备用，
一根大胡萝卜，大概是125克左右，仅做参考，我用了半罐玉米粒，大概是半根玉米，没有玉米罐头可以用普通的玉米，我只是比较懒
萝卜也切丁，和鸡胸肉，三文鱼一起放入绞肉机，搅碎到这种程度，细腻，粘稠就差不多了，取出放入大碗中
放进半罐玉米，少许土豆淀粉和一个鸡蛋增加粘稠度，稍后容易成型
放入调料，两勺蚝油，黑胡椒白胡椒，十三香，增香去腥，加入少许香油和鸡精，增加香味和丰富口味，加入少许盐(这是我后来觉得直接吃的话，事先做咸点后面就不用再调味了)
然后搅拌，往同一个方向搅，然后就是让肉丸成型的手法！我这里介绍我用的三种方法，1. 手上沾点油，取适量肉末在手上捏圆，这样就可以捏出形状又不沾手2.烧一锅水，用勺子舀一勺直接放入沸水，就马上成型，但是水煮的话，肉丸的味道就会在水中失去了不少 除非做汤 
3.我觉得这个方法不错，平铺一张保鲜膜，把肉末铺在保鲜膜上，卷起来，然后剪开其中一个口，挤出，像是挤裱花一样，瞬间就出来一个又滑又圆的丸子，还不粘手
放入锅中蒸熟，直接水煮味道都流失了，蒸比较好
肉馅还可以做饺子🥟我这个饺子皮放太久了😅别嫌丑
做完以后放进保鲜盒就可以吃一个星期啦！不过3天后，肉丸得放冷冻保存，我怕坏了就浪费了，想吃的时候随时拿出来，不仅可以当健身备餐减脂时期的蛋白质来源，还可以下火锅下面的时候吃哦😁
雪菜芋艿
香甜软糯的芋艿裹上咸酸爽口的雪菜 肯定不会让你失望
用料：
自己看着办芋艿
自己看着办雪菜
做法：
将芋艿去皮滚刀切块 切太薄影响口感 然后入锅蒸熟
雪菜尽量切细小 锅中倒油（可以适当多放一点油因为芋艿比较干）放入雪菜翻炒
将蒸熟的芋艿倒入锅中与雪菜一同翻炒 放鸡精 少许盐（注意雪菜本身有咸味）多翻炒几下 出锅即可（这样的芋艿是比较干的 喜欢带汤的朋友可以加入适量水）
浓汤青菜鸡蛋面
这个菜谱说起来是教大家做面，其实暗含通用小技能一个哦~浓汤青菜面，虽然清淡但是鲜香！
用料：
青菜
鸡蛋
面条
白萝卜
番茄
玉米
苹果
盐
油
做法：
食材全部洗净备用
将玉米、白萝卜、番茄、苹果均切小丁，锅中加水，将这些原料小火炖煮40分钟到一个小时，就成了我们今天面的精髓——蔬菜高汤
处理鸡蛋，可以煎蛋也可以下油锅炒，也可以摊蛋皮，都随个人喜好
青菜煸炒一下，加入前面准备好的高汤，沸腾后加入鸡蛋、面条，加少许盐调味即可出锅
酸酸甜甜韩式糖醋肉
抗疫在家，几乎天天下厨🍝。只要能想的出的各国料理都准备做一遍。看韩剧最常见的大概就是这个糖醋肉了，搜了个韩国人的视频模仿做了一下，惊艳我了，正配了今天咸鲜的蟹肉粥。还另外发现了隐藏惊喜，看完最后说！
用料：
1只鸡蛋
200克 不要生粉，地瓜粉地瓜粉
500克里脊肉
15毫升酱油
15毫升绍兴酒
适量粗黑胡椒
200克需要看状态水 面糊用
30毫升食用油，面糊用
100克糖
30毫升白醋
半个新鲜柠檬
适量约15毫升蕃茄酱
10克玉米淀粉
适量盐
1碗水或者高汤
小1个洋葱
半根黄瓜
少量黑木耳
一小根葫芦卜
少量 有最好罐头菠萝
做法：
把肉切成两根手指宽的肉块，可以大一点，大概一个大拇指的长度。加入15毫升酱油，15毫升绍兴酒和适量研磨黑胡椒腌制调味。大约10分钟，腌制的时候就来调裹面的面糊。
先发个照片，地瓜粉，红薯粉，摸起来有点粗颗粒的感觉，不要用玉米粉。这点非常重要。
调面糊是成功的关键。水千万不要太多，先加刚刚盖过粉的水。这个时候搅起来阻力非常明显，用勺子都舀不起来流动状。大家体会一下，就是保证没干粉就行了。然后打入鸡蛋和食用油，再搅拌均匀，搅拌成像奶油那种浓稠的流动感。在这个过程中，如果感觉干了，可以加少量水，一点点啦。
大概是这个状态……
再补充一个比较麻烦，但更容易辨别的韩国博主的方法，倒比粉量多一倍的水，搅拌均匀后静置一个晚上，你就会得到图片中这种吸好水，但是水粉分离的状态，倒掉上面清水的部分。在剩下的面糊中加入鸡蛋和油。
把调好的面糊倒在腌制好的肉里。大概的状态就是图中这样，都包裹上一层糊，但不要太厚，没有结块，大概可以看到肉色。
70度80度油的时候炸肉，炸到金黄。第一遍炸肉。
炸完第一遍，肉微微冷却之后，再炸第二次。这样肉瞬间酥脆很多。如果油锅够大，可以一起下进入炸，1分钟左右，不用太久。
切好蔬菜，一定要有的是黄瓜！
放油开炒。 如果有菠萝，这个时候放入罐头菠萝，放入差不多盖过一半蔬菜的高汤或者水。60克左右的砂糖。
炒匀之后，加入30毫升的白醋。 适量的番茄酱和半个柠檬挤的汁。
最后加入调好水的水淀粉，收汁，起盘。
把汁浇在炸好的肉上如果准备马上吃了。或者单独把汁盛在碗里，蘸着吃，肉就不太会因为放久了不够脆。
一步到位，自制会爆浆的巧克力熔岩蛋糕
用料：
60g巧克力
50g黄油
30g低筋粉
20g白砂糖
2个鸡蛋
适量糖粉
做法：
将鸡蛋2个，白砂糖20克倒入碗中，打发。
低筋粉30克，筛入盆中，拌匀。
巧克力60克，黄油50克，隔热水融化，倒入面粉糊中，充分混合。
倒入模具，烤箱200度烤10分钟。
撒糖粉。完成。
中秋节的月饼
自己动手做月饼，没有添加剂，可以根据自己的口味做，好吃，不难，做出来还可以送给朋友，一举多得。
用料：
400g白砂糖
50ml柠檬汁
15g小苏打（碱水）
300g低筋面（普通面粉也可）
400g红豆
90g花生油
200g蜂蜜
200ml水
做法：
熬月饼糖浆，将白砂糖倒入锅中，加水，开火搅拌至糖全部融化，煮沸，加入柠檬汁50ml，煮沸之后转小火，不要搅动，小火煮40分钟即可。糖浆自然冷却，倒入容器中备用。
红豆在水中浸泡一夜，在锅中加水，没过红豆即可。煮至红豆裂开，汤汁基本收没，即可。
煮好的红豆放入搅拌机中，加入蜂蜜，搅拌成红豆泥，如果想吃到有整颗豆子的，就少搅拌一会儿，如果想吃绵密口感的就多搅拌一会儿。搅拌好的红豆泥放入锅中翻炒，锅中放适量的花生油。炒至水分蒸发干即可。可以根据自己的需求炒制，想馅料扎实一些就多炒一会儿，炒制过程中要不停翻炒，防止糊锅。
做月饼的原料，油，面粉，糖浆，碱水。碱和水比例是1：4
糖浆210g＋花生油90g＋碱水15g混合，搅拌至融合在一起，有点乳化的感觉就行了。
把300g面粉砌成粉墙，在中间挖个洞，倒入搅拌好的糖浆混合液，揉匀，放入冰箱醒一个小时。
根据模子的大小，把面粉分成小份，揉匀。再把红豆陷也分成小分，揉成圆形，面团压成面皮，将红豆馅包在里面，然后放入模子中定型，月饼就做好了。
烤箱预热180度，烤盘放入中层，烤10分钟，取出，放凉，刷蛋液，再放入烤箱烤15分钟左右（烤箱性能不同，温度及时间要依实际情况而定）
芒果牛排沙拉
用料：
1个芒果
1块牛排
适量盐
多加胡椒
适量黄油
适量沙拉青菜
一点沙拉酱
做法：
牛排断筋，洒上一点盐和很多胡椒腌制十分钟
锅里放入黄油，待融化，油滋滋响的时候，放入牛排开始煎
5分钟差不多煎好
另一边准备沙拉的青菜叶铺在盘子里，芒果切块铺在边上一圈
煎好的牛排放进盘子里
挤上一点沙拉酱
蔓越莓饼干和可可饼干  一次两种口味～新手零失败
因为做的多，所以用料量都比较大，大家按需求增减。我成品是一烤盘可可饼干，两烤盘蔓越莓饼干。烤箱是40L的。
用料：
560克低筋面粉
380克黄油
120克糖粉（白砂糖）
2个鸡蛋
150克（如果只做蔓越莓味道的，就用200g）蔓越莓
20克可可粉
做法：
黄油，隔水软化，我软化的有点过了，大部分成了液体，又放进冷冻室冻了一会，然后有点油水分离了，所以大家还是提前四五个小时拿出来，室温软化吧
因为准备多做点，用料都比较多，大家按比例增减
用打蛋器打到微微开始起泡就好
白砂糖。。。真的是好多。。。
20g可可粉
白砂糖用料理机打成粉
打成粉的白砂糖～糖粉～
蔓越莓也是用料理机打碎
黄油内加入糖粉。我的黄油油水分离了，但感觉水不多，就没倒，直接加糖粉了。用硅胶铲拌匀。
蛋液分三次加入黄油，每次加入后用打蛋器打匀，蛋液全部被吸收后再加入下一次蛋液。
蛋液全部加入后，打匀，不要过度打发。。。黄油微微打发，照片上的样子就行。
加入低筋粉，用手拌匀，不要揉，用压和拌就行，揉太多面粉会起筋。
因为准备做两种味道，就分了1/4的面团出来。
剩下的面团加入蔓越莓拌匀
因为没有模具，就手动塑形，然后放冰箱冷冻。
分出来的那小部分面团，加入可可粉，拌匀。
可以塑形后也放冰箱冷冻。我是用饼干模具，直接弄了几个形状，就放烤盘了
进烤箱，中层，上下175，17分钟，出炉，浓浓的可可味饼干就好啦～
蔓越莓饼干胚冷冻两个多小时后拿出冰箱，在室温软化10分钟左右，就可以开始切啦，切成厚度8mm左右的块状，放入烤盘
摆的有点密了，烤出来饼干间隙都比较小了
依旧是烤箱中层，上下175℃，预热结束后放入。17分钟。出炉即可。
自封口袋～
装袋子，装盒子，大家随意～
健康与美食
收集
用料：
积累生活点滴
做法：
南瓜饼🎃
顺其
猪软骨烧豆芽
Q弹练牙，十分下饭。
用料：
400克猪软骨
大把豆芽
5片姜
5倍醋用量酱油
少许醋
45克黄糖
1勺料酒
几滴香油
少许葱
做法：
冷水放入猪软骨，水沸捞出，温水冲去浮沫备用.
拿小碗倒入酱油，少许醋，黄糖，料酒，几滴香油备用.
热锅下油，放葱姜炝香，放入猪软骨翻炒，倒入酱油料继续炒，马上放水，放大料，黄豆芽。
盖锅盖焖到汤汁吸收，完.
小樱同款芝士蛋糕
CLEAR CARD篇第2话厨神千春分享了一份芝士蛋糕的食谱～材料很少步骤又超简单，可是小樱做出来感觉就那么好吃！一定是信仰的力量！
用料：
6寸活底圆模/硅胶模具/玻璃杯芝士蛋糕体：
200克奶油奶酪
200克淡奶油
40克砂糖
80克蜂蜜
10克吉利丁粉
两勺柠檬汁
饼干底：
50克消化饼/饼干
40克黄油
做法：
Tips: 材料表完全按照千春的食谱翻译的。建议大家做的时候饼干底多做一些以免太薄。黄油可以适量减少。饼干可以考虑换成奥利奥。
Tip2: 此配方适用于6寸活底圆模，我没有，所以用硅胶慕斯模具做的，不是我乱说，小蛋糕超级上镜der
饼干放到一个袋子里，用擀面杖压碎。(饼干味道太淡的可以根据自己的口味加一点糖粉或者白砂糖)
黄油用微波炉加热约40秒融化。把饼干碎和黄油混合均匀，倒入活底模具。铺平压实。(小可得瓶底上包了保鲜膜，细节好评)。放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪提前放室温，按压至变软变细腻
淡奶油+蜂蜜+砂糖，打到出现纹路
与奶油奶酪混合，再柠檬汁，用打蛋器搅拌均匀
吉利丁粉加热水，微波至完全融化(约10秒)，稍微放凉一下但不要放太久，会凝固的。千春的配方用了10g吉利丁粉，实际用量请根据自己的吉利丁品牌斟酌，像我用的牌子只需要5g左右就可以了
融化的吉利丁加入淡奶油和奶油奶酪液体，打蛋器搅拌均匀，通过滤网倒入模具，轻轻晃一下模具让表面平滑，如果不平就抹平吧……我用的硅胶模具没有不平这个顾虑
冰箱冷藏3小时or隔夜。就可以脱模啦！硅胶模具最好是冷冻一夜再脱模。加果酱/枫糖浆/蜂蜜就可以吃啦！
绿豆酥
春天来了，天气干燥，吃点儿绿豆，清热排毒。因为做中式点心比较随心所欲，有些配料就不给具体量了，各人按口味自调吧。
明酥的包法下厨房很多，搜个菜谱就好。或者用小包酥直接做，估计也没问题。
用料：
适量绿豆
适量植物油  
适量冰糖
油皮
100克中粉
10克白糖
30克植物油
45克水
油酥
80克低粉
30克（可调）植物油
做法：
绿豆浸泡清洗，加水煮熟，想法子磨碎，追求口感细腻就过筛（我没去皮过筛，留有豆子的碎颗粒，就是喜欢这种口感）。加油糖炒制，甜度以自己口感为准，建议不要太甜，这款还是走清淡路线
明酥包法: 油皮油酥各等分15分，两擀两卷，切开压皮包馅，馅料每个大约七八克。
包好的酥很小巧，一口一个。
烤: 200度预热，180度烤25分钟，转150度烤10分钟。
香芋扣肉
用料：
五花肉
香芋
盐糖味精，黄酒，酱油，八角调料
葱姜蒜小料
做法：
五花肉先不切，整块煮熟，捞出涂抹酱油下入五层热的油中炸，表面起泡捞出
将肉改刀成片。碗中放入小料短，八角，上面放入切好的肉片
香芋切片，夹在肉片之间。调味，基本调料，酱油，黄酒上锅蒸二十分钟左右
将熟的菜取出反扣在盘中，把多余的汁到出，再用多余的汁调味勾芡浇在菜上即可
超级下饭酸辣土豆片
土豆资生爱好者，经常吃不到好吃够软糯的土豆，自力更生，盘盘见底。
用料：
2只土豆
适量胡萝卜
3瓣蒜
适量干辣椒
1勺生抽
三分之一勺蚝油
2勺醋
一把香菜梗
少许盐/鸡精
做法：
切好土豆片和胡萝卜片，过水洗一遍然后泡一会。
准备好蒜片，干辣椒和香菜梗
锅热下油，油热下蒜片和辣椒炒香。（建议不粘锅油就不用很多）
倒入沥干水份的土豆和胡萝卜片。
炒到半透明微焦的时候加入一勺生抽和3分之一勺的蚝油炒均匀，
炒到你比较喜欢的软糯度加入香菜梗和2勺醋，翻炒片刻。
出锅前加一点点盐和味精就可以出锅了。（口味不重的话这盐可以不加了）
很香很下饭，不过炒这盘菜一定要用不粘锅，血的教训。希望你们喜欢。
牛油果香蕉果昔
这个果昔基本上我可以一餐三顿都靠它。
用料：
半个牛油果
半只香蕉
一片（可无）柠檬
1/4杯原味酸奶
半杯橙汁
2-3块（可无）冰块
1小勺（可无）蜂蜜
做法：
牛油果和香蕉去皮切大块，如果你用的是高速料理机不用切块直接扔进去吧
其它几样都加入料理机
料理机快档30秒
法棍金枪鱼三文治
做了一根法棍，妈妈带走了大部分，我只留了这么一小节，本想照subway来个三文治，不过家里材料不齐，于是转战小三文治，最方便的金枪鱼三文治，顺便玩玩造型吧。超级可爱的虫虫，给不少人看过，居然有人看不出来，这些同志实在太没有慧根了，让我情何以堪~~~~(>_<)~~~~
用料：
350g高粉
150g低粉
6g麦芽精
4g干酵母
10g盐
300g水
#
1盒金枪鱼罐头
适量蛋黄酱
做法：
水和盐放入缸中拌匀，加入其它材料拌匀，揉成光滑的面团，基础发酵90分钟。翻面发酵30分钟
分割成2份面团，醒20分钟，用手塑性
放在帆布上最后发酵45分钟。移到烤盘上时要小心，如果形状乱了或者压了面团，就放在烤箱里再发酵15分钟才烤
用刀在表皮浅浅的割出痕迹，烤箱上下火200°30分钟
法棍切成4节，每节中间切开但是不切断。加一片生菜和沙律金枪鱼即可
造型：用青豆当触角，海苔剪出眼睛和嘴巴，眼白是煮熟的蛋白切薄片再剪成圆形，黑豆做鼻子，红辣椒做腮红。香肠剪成小花状~
可以直接买沙律金枪鱼罐头。也可以买水浸金枪鱼罐头，隔去水之后加少许蛋黄酱拌匀。
番茄肥牛蘑菇汤
心情不好的时候，吃红色的番茄烧的菜就比较治愈，还有最爱的肥牛和蘑菇
用料：
250克肥牛
3只番茄
七个蘑菇
少许生菜
糖
盐
酒
做法：
番茄用刀划十字，泡热水里，过十分钟捞出来去皮。切成小块。蘑菇洗净对半切。备用
锅里烧油，稍微多放点油，烧热，下番茄炒至浓郁的红色汤汁，然后加点糖，加盐。加入热水烧至沸腾。
先加入蘑菇煮一会，拿出买好的肥牛，等蘑菇熟后加入肥牛，出锅前撒上生菜。
南瓜饼
用料：
1小粒约600多克南瓜
350克糯米粉
50克粘米粉
50克白糖
适量面包糠
400克红豆馅
做法：
准备材料
南瓜去皮去籽，切小块，上锅蒸熟；
蒸南瓜的时候，红豆馅分别搓成20g一个的小圆球，备用；

*也可以省略此步骤，如果南瓜饼不要有馅的话~
南瓜蒸熟后装入大盆中，趁热加入50g白糖，搅拌~
南瓜泥放置晾凉~
加入50g粘米粉，然后分次加入糯米粉约350g，如果面团太湿就继续加糯米粉，用手揉成团至不粘手即可；
取50g南瓜面团，包入20g的红豆馅，收口；
压扁~
再两面粘上面包糠；
依次做好所有的南瓜饼胚；
此份量一共做了50g的20个南瓜饼胚；
然后，平底锅加热倒入油，全程小火，放入南瓜饼胚，先煎一面；
再翻面继续小火煎熟，即可！
软糯香甜，非常好吃~~~
未煎制的面瓜饼胚用保鲜膜隔开，冰箱冷冻保存，食用时无需解冻直接煎制即可。

也可以不用粘面包糠，或者换成白芝麻，黑芝麻，有馅无馅，你喜欢就好 ^^
酸辣豆芽菜
豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有美容养颜、预防肿瘤的功效。
用料：
700克豆芽
1根大葱
1块生姜
2瓣大蒜
1把香菜
1勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
2勺小米陈醋
1勺蚝油
10克食用盐
0.5克十三香
0.5克味精
10克白砂糖
做法：
豆芽洗净。
把大葱、生姜、大蒜切成碎。
锅中热油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入大葱、生姜、大蒜碎炒香。
放入豆芽炒软。
放入酱油、小米陈醋、蚝油、白砂糖、食用盐、十三香、味精翻炒均匀。
放入香菜，翻炒均匀即可。
成品图。
简单易做美味卤鸭头、香辣鸭头、麻辣鸭头
万物皆可卤，一锅卤所有。
用料：
1公斤（9个）鸭头
三种材料任选一种猪骨、猪皮、猪油
5-8片香叶
3-5个八角
一小撮花椒
2-3块桂皮
8个干辣椒或鲜红椒
20克（一厘米大小的10颗左右）冰糖
3勺料酒
1块切片姜
3－5根葱
2头蒜
5-8勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
鸭头，我买的这个牌子，京东有旗舰店。鸭爪什么的可以顺便买点。
1包1公斤，9个，洗干净，码在高压锅里
卤料备好，辣椒切段，干鲜红辣椒均可。
方子上的卤料没有的话，可以按照家里库存因地制宜更换。
花椒，也可用花椒油
炒锅里倒油烧热后加入郫县豆瓣酱炒香（小火）
加生抽、料酒、卤料、姜蒜、辣椒，花椒、加水煮开。不能吃麻可不放花椒。
卤汤倒入高压锅。加一块猪油（鸭头旁边白色那个就是），也可丢一两块猪骨（筒骨为佳）、或丢块肉皮进去。（这个是小窍门）
盖上高压锅盖子，大火煮开，转小火煮10分钟。气阀掉下去后，开盖，放老抽、葱段、如果前面没放花椒，现在放花椒油。如果觉得味淡可加适量盐再煮2分钟。
非常美味，一吃忘不了。
卤汤第二顿可以接着卤鸭爪，高压锅小火压5分钟即可。
卤汤可以留一碗放在冰箱，下次卤的时候把老卤水倒进去。我家隔三差五就要卤一锅。
绿茶柠檬乳酸菌
黑泷堂的绿茶乳酸菌味道一般但喝完真的会很通畅🤦‍♀️，自己尝试了一下，味道还不错，夏天喝真是很舒服。
用料：
3克绿茶
半个个柠檬
200ml乳酸菌
做法：
300ml热水煮沸放入3g绿茶，熄火焖5分钟后，过滤掉茶叶，茶水静置冷却。
绿茶冷却后倒入乳酸菌和，喜欢冷饮可以加入冰块，摇晃混合，最后放入切好的柠檬。
550ml加了好几个冰块差不多600ml很大一杯有木有
黄豆烧牛肉（川式）
这次回老家，在好友家作客吃了一道黄豆红烧肉，回京打算融合一道川式黄豆烧牛肉～
用料：
克牛肉500
2个八角
2勺生抽
4勺料酒
20克盐
10克冰糖
1勺郫县豆瓣
1根大葱
4瓣大蒜
4片生姜
4片香叶
3个八角
做法：
备菜没有拍图简单介绍:1. 牛肉切块后冷水上锅，焯一遍水备用2.热油炒黄豆，待黄豆轻微变色起锅备用
热油先炒冰糖（关键步骤)，待冰糖变红色后，牛肉下锅，翻炒一遍，再下葱姜蒜还有郫县豆瓣（关键步骤），翻炒片刻
下备好的黄豆与牛肉一起会炒，放料酒和香叶，八角，炒到香味出来即可，
备好开水，用高压锅煮再煮
煮好!
成品上菜
一次发酵葱花卷
自从做过一次发酵的面食知道原来一次发酵也可以让这些包子馒头卷子有很松软的口感后一直就不想二次发酵面团了。
用料：
面粉250g
酵母3g
白糖 5g
水适量
盐 五香粉 葱花 食油适量
做法：
面粉和酵母，白糖搅和在一起，加40°温水和面。因为这里没有电子秤，加水都是估摸着来。
慢慢加水，揉个六七分钟。最后的面团是不粘手且比较柔软的状态。
揉好的面团上加盖静置十分钟。
准备葱花，五香粉，盐。
静置后的面团擀开成薄片，上面涂一层食油后再撒盐，五香粉 ，抹均匀。
撒葱花
面片对折
再折一次
用刀切成一段段的
两段面片叠在一起，用筷子在中间压到底
两手拉住面片两端稍拉长，互往反方向扭一圈
两端各往反方向扭一圈后在底部捏紧
垫子涂油防粘，成型的花卷码入垫子。
中间那个很迷你，因为单了一个面片。
加盖发酵。期间打开锅盖看，可随时观察发酵的状态。今天26°，发酵了70分钟。

发酵好了开中大火蒸，水开后蒸了10分钟。
明天的早餐，再煮锅粥。
喜欢这样，简单而美好。
韭菜猪红汤
韭菜猪红汤一道很简单的家常菜，要把猪红做得嫩滑却不是件容易的事。在家里，多做几次总结经验，相信每个人都能做出一碗美味的猪红汤。
用料：
500克猪血
250克韭菜
适量油
适量盐
适量姜
适量胡椒粉
适量料酒
适量酱油
少许香油
做法：
准备材料，韭菜切段，韭菜白和绿叶部分分开放。姜切丝或者拍碎切碎。
猪红切成小块备用
烧一锅开水加少许盐油把切好的猪红入锅汆水30,40秒后捞出备用。
热锅凉油倒入姜丝爆香，最高温时烹入料酒，然后倒入清水烧开，然后先把韭菜白放入，再放入韭菜叶。
开始调味，加入适量盐和酱油，多多胡椒粉，用勺子试一下味道，调味至适合自己为止。然后把汆烫过水的猪红缓缓倒入，加入适量香油即可上菜。
偶尔吃一次猪红还是很好吃😋
WULI纽约版榴莲重重重芝士蛋糕［烤箱版］
没想到，这是我以为的最美味榴莲重芝士！


我用了喜欢最的水浴法，湿湿哒绵软口感，浓浓哒榴莲芝士味，不甜也不腻辣

口感太棒，懂点门道的同事以为我是冷藏哒！
知道真相的她，觉得自己就像打开了一扇全新的大门！！！
用料：
200g金枕头榴莲肉
200g安佳奶油奶酪
40g太古白糖
2只鸡蛋
20g玉米粉
1小勺柠檬汁
100g安佳淡奶油
20g酸奶
做法：
200g奶油奶酪放到起软绵绵的样子，加40g白糖，放到料理机搅拌到特别光滑细腻无颗粒！
榴莲肉去核，搅拌成泥
两只鸡蛋打散，➕酸奶➕柠檬汁➕玉米粉➕淡奶油混合均匀，➕榴莲肉中！！
烤箱预热180度
不用过筛，混合好的榴莲糊➕奶酪糊中，用料理机搅拌15s，混合好辣！！！！
倒入6寸模具！
我喜欢水浴法，湿湿哒绵软口感，浓浓哒榴莲芝士味，不甜也不腻辣！
烤盘➕水，将模具包上锡箔纸放进烤箱，150度50分钟！！再10分钟200度，上色！
出炉，冷却放冰箱冷藏4小时或过夜，就可以次次辣！好！
我还裱花了！因为淡奶油吃不完辣！
嗯嗯嗯，带去同事们吃，他们已经爆炸了！深藏功与名的我，反正笑而不语！
糖醋脆瓜
用料：
勺醋
根黄瓜
做法：
1
2
3
麻酱豆角
用料：
克豇豆
蒜瓣
芝麻酱
生抽
醋
做法：
豆角滚睡绰5分钟
捞出凉水冰一下
豆角切段拌芝麻酱、蒜末拌匀
爽口的麻酱豆角、拌着蒜末吃美美的
蒜苗炒土豆丝
用料：
1个土豆
适量蒜苗
适量酱油
适量盐
适量葱花
做法：
土豆丝切丝，蒜苗改刀装盘。
锅里放油，放葱花爆香。加入土豆丝翻炒至八分熟，加入适量酱油。
加蒜苗继续翻炒，加入适量盐。
翻炒均匀，装盘。。
柠檬泡椒鸡爪
用料：
8只左右鸡爪
6个蒜
半个柠檬
16个小米椒
适量料酒
适量醋
适量酱油
适量冰糖
做法：
鸡爪洗净，对半切
水烧开后倒入鸡爪，等再次沸腾就可以了  
煮太久就不Q弹了 
捞出来后要马上放进事先准备好的冰水
我是往冷水里搁了袋冰
这期间可以准备泡的材料
小米椒去蒂备用
柠檬切薄片，蒜切末
把鸡爪、酱油、醋、料酒、小米椒、柠檬、蒜蓉、冰糖一起搅拌
醋要稍多些 /冰糖可以换成白糖 /也可以加些花椒啊香菜啊
泡的材料可以看个人口味酌情加
倒进密封罐，没有密封罐直接用保鲜膜密封就可以哈
汁没有好多 我后来把它们压得更扎实 让鸡爪完全浸到汁里更入味
烫面葱油饼
小美称重直接烧水比较方便，做一个烫面葱油饼试试
用料：
250克中筋面粉
120克开水
50克室温水
1根大葱
2颗小葱
适量椒盐
20克油
做法：
放一个盆到主锅盖上称出250克面粉。
称出50克水。
120克水入主锅，4分钟/100度/速度小勺烧开。
倒入开水到面粉里用筷子搅拌成絮状，加入室温水，继续搅拌。
用手揉成一个面团，不光滑也不要紧。
用刚才和面的盆盖住面团醒30分钟。
一根大葱只要葱白，切碎。
这次用到的小葱和椒盐。
大葱入主锅加入20克油，3分钟/V/速度小勺爆香，装出来备用，小葱切好。
醒好的面团揉揉就光滑了。
擀面杖擀成薄片，铺上爆香的葱油，撒上椒盐，椒盐要够，否则不好吃，撒上葱花，卷起来，像切馒头一样的切好。
然后切面朝上，压下去，压薄。
不粘锅放油，中低火煎黄翻面再煎黄就可以了，烫面很容易熟，也有韧性。
装盘开吃，这个份量做了7个。
挂面蒸面条
简单又好吃的一款蒸面条
用料：
适量猪肉
适量配菜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量孜然粉
做法：
把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至发白
放进配菜翻炒，我放了豆角，黄豆芽，香菇，芹菜，放盐，鸡精老抽，孜然粉调味
水超出配菜半指为宜，大火烧开 然后把菜汤倒出备用
把挂面一层层排好
把挂面一层层排好
我排了三层，我家三人饭量，大家根据自己人口多少，增加或减少，不能我说多少就多少，你家多少人我也不知道是不是？
中小火蒸8--10分钟，根据面条多少定时间，时间到，开锅把面用筷子播散，千万不要动到下面的菜，盖起锅盖，继续蒸10分钟，这时候面条已经是透明的了，用筷子再次播散，中途水少适量加水，千万不要干锅，继续蒸10分钟，面条已经熟了，汤汁也已经完全收干，把面条和菜拌均匀
出锅，面条劲道有嚼劲，根根不粘，配菜和肉的味道被面条完全吸收，好吃到爆，不吃个两碗绝对舍不得放筷子，伙伴们，试试吧！
比日料店好吃的欧姆蛋咖喱蔬菜饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
8朵西兰花
4个可生食鸡蛋
适量黄油
适量牛奶
若干克食用油
3块咖喱块
做法：

1⃣️先蒸饭，有剩饭可以一会再热，同时做一壶热水
2⃣️蔬菜洗净、削皮、切块
3⃣️中火热锅，食用油少许，黄油少许，胡萝卜和土豆先下锅翻炒，然后放西兰花翻炒
4⃣️见土豆块颜色均匀没有白色的心了，放热水盖过食材
5⃣️放咖喱块搅拌化开，放些牛奶，盖上锅盖，转小火，焖煮。
6⃣️米饭盛到碗里，扣到盘子里备用
7⃣️鸡蛋打散加些牛奶备用
8⃣️中火，热锅放黄油🧈，倒入鸡蛋液，底层鸡蛋凝固，用筷子十字形向中间夹，底层再凝固，再加，反复几次，至蛋熟，盖到米饭上
9⃣️咖喱蔬菜盛到盘子空白处
尼泊尔柠檬红茶
用料：
一个柠檬
适量糖
一点点红茶
做法：
水里加红茶和糖，煮到沸腾
柠檬榨汁后倒入煮好的茶内，完成
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
15虾
140g粉丝
自由发挥蒜茸
3根葱花
适量生抽
做法：
海虾去虾脚虾须，剪开后背 去虾线，可以用菜刀后背拍拍虾肉。粉丝用温水泡发 摆盘。
蒜蓉切细，加酱油 白胡椒 可以适当加一点麻油 白糖。不炒 ，新手很容易把蒜蓉炒糊。
入锅内蒸10分钟，加入葱花。锅内烧热油，淋入蒜蓉上面。
成功了，蒜蓉粉丝开背虾。
片儿川
片儿川，即杭州版咸菜笋肉面，据说是奎元馆的首创，用煸炒出香味的咸菜吊出笋与肉的鲜味，材料随意切片，肉片可隔夜腌制待用，还可视情况加入木耳、笋干、开洋等辅料，下班回家即可快速成就简单美味又经济的一餐。
用料：
50克里脊肉
适量开洋
适量笋干
30克雪里蕻
50克冬笋
250克（2人份）面条
2块豆腐干
做法：
浇头材料洗净、切片。
肉片隔夜用料酒、生抽、淀粉、少许糖腌制，用密封袋装好，放入冰箱。
笋干提前发制（用压力锅焖煮），沥干放凉，用保鲜盒放入冰箱，可用一周时间。
在热锅中倒入少许油，依次下咸菜、开洋、笋片、笋干、豆腐干片，煸炒出香味，盛出待用。
重新在锅中倒入少许油，煸炒肉片至五成熟，放入其他原料继续翻炒片刻。
倒入两碗开水，小火焖煮五分钟。

另烧一锅开水焯烫面条，超市袋包装鸡蛋面，在开水中汆烫半分钟即可，倒入面汤，完成。
拌菜心
回忆以前妈妈做的味道
用料：
1勺生抽
2克盐
2勺香油
1勺鸡精
2克南德
做法：
取白菜的新鲜菜心，切成细细的条状
加入葱花 蒜 姜
加入调料，用了妈妈带给我的香油，搅拌后腌制15分钟
成品 装盘
酱黄豆
黄豆的好处：省略一万字
用料：
半斤黄豆
适量盐
适量糖
适量老抽
适量花椒
两个八角
做法：
黄豆泡发好
加入配料
加水，慢慢煮到收汁，黄豆软糯
味道很好的
黑芝麻汤圆（少油版）
汤圆虽然好吃，但是传统的做法是要猪油和黄油的，而我属于永远在减肥中的人，家里还有糖尿病和脑梗病人，像黄油和猪油这种饱和脂肪也必须少吃，糖也得少吃，于是我想整点健康纯天然的馅料，这样多吃也不怕了。
糯米皮的重量大概是馅的2倍重量，馅一般大约10-15克一个，可以一次多做点儿黑芝麻馅团，放冰箱冷冻起来，随包随吃。
用料：
100克黑芝麻
2勺蜂蜜
2勺玉米淀粉
做法：
先把黑芝麻炒熟，然后放在面板上用擀面杖成碎末，放进大碗中备用。
加入蜂蜜2勺，玉米淀粉2勺，这个时候馅已经可以抱团了，可以自己尝一下甜度，觉得不够的话可以再一点白糖和蜂蜜。
然后就可以捏馅团了，一个大概10-15克左右。
糯米粉用热水和面，一定要用热水！热水 ！热水！这个是汤圆容易成型的关键。用筷子或刮刀把面粉搅拌成棉絮状，就可以上手揉了，最后揉成偏硬一些的面团，放一边醒15分。
把面团揉成长条，揪成大小相等的面剂子，每个剂子大约20-30克左右一个，开始包，两手拇指轻轻按压成小碗状，包上一个汤圆馅然后收口，放在手中搓圆就包成汤圆了。
锅中加水煮开，倒入包好的汤团，煮至汤圆全都浮起即可。
黄鳝粥
黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要煮给儿子吃的
用料：
克黄鳝
片姜
勺酒
盐
做法：
把米洗好，加入适量的水，放点姜丝
黄鳝洗干净
因为黄鳝比较滑，宰的时候用一条干净的毛巾包住头就比较容易，从尾巴砍一刀，不要砍断，然后马上放进米锅里面，把盖子盖好，就可以放上去煮了，这样子黄鳝的血就能全部保留了，等煮开了，就把盖子挪开一点，全程都不能把盖子全部盖上，煮到黄鳝差不多熟，就夹起来，把肉扯下来，把骨头丢了，最后放盐。
因为我一时间忙了，不记得开盖子，那些血基本都滚出来了。所以粥看起来白，正常来说粥是棕色的。
娃娃菜香菇肉卷
用料：
1颗娃娃菜
5，6朵香菇
200克肉末
适量葱花
适量盐
适量生抽
适量油
适量蚝油
适量鸡精
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
把香菇切丁，然后放肉末和调料搅拌均匀备用
娃娃菜掰一片一片洗干净备用
锅烧开加入娃娃菜煮软捞起放凉。
然后包调配好的肉末放在娃娃菜头端卷好
反复做好摆盘
点缀些东西，西红柿🍅，胡萝卜，枸杞这些。
把调理调配好
调理均匀淋上去
然后上锅蒸熟
来张晚餐图
宝宝酱鸡翅中
用料：
4个鸡翅中
2根胡萝卜条
2根土豆条
3勺0添加伴侣酱油
做法：
鸡翅中去骨，可以用剪刀剪断两头骨头连着肉的部分，很容易把骨头抽出来。把土豆条和胡萝卜条分别插入鸡翅中，凉水下锅焯水备用。
锅中加入少许花生油，煸香葱花，把鸡翅中放入锅内，两面稍微煎一下，放入酱油，煸炒后加入适量开水。
中火炖至汤汁粘稠即可出锅。
百花齐放
用料：
一小勺盐
生菜、苦苣、葱蔬菜
做法：
加入你喜欢的食材就好了😁
我做了素版鱼香肉丝
卷好切开
可以吃啦
大蒜炒腊肉
大蒜炒腊肉，年货里腊肉每年都充当着很重要的角色，可蒸、可炒、可做火锅，今天这个是比较简单的炒。
用料：
300g腊肉
150g大蒜
适量朝天椒
做法：
1⃣️：腊肉约300g提前用清水浸泡3小时，然后切片，飞水，沥干水分备用；大蒜约150g切段，蒜青和蒜白分开；朝天椒少量切粒

2⃣️：腊肉先放油锅翻炒片刻，不要炒太久了，不然肉质会硬

3⃣️：入配料调味-盐、辣椒粉、鸡精、酱油，炒匀

4⃣️：入蒜白和朝天椒翻炒均匀

5⃣️：炒到蒜白变软，这个时候的腊肉已经飘出很浓郁的特有熏制香味了，看成色多漂亮

6⃣️：入蒜青翻炒约10秒，然后关火继续利用余温翻炒10秒左右就可以出锅了
成品
成品
成品
成品
桃胶红枣银耳汤（泡发银耳）
满满的胶原蛋白
用料：
雪耳一个、红枣一把、桃胶一把、冰糖适量
做法：
雪耳一个、红枣一把、桃胶一把，放入小美网锅，网锅放入主锅，加水刚好要淹没
设定5分钟/50度/速度5，清洗食材，且泡发了银耳和桃胶
倒掉水，清水下在冲洗一下沥干
所有食材放入小美主锅，图片上我的雪耳没有撕烂，建议还是撕小块。加满满一锅水，和适量冰糖，TM6设定2.5-3小时/98度/慢炖模式（TM5就用2.5-3小时/98度/反转小勺）
快出锅时放一把枸杞。（不同银耳出胶效果和时间不一样，自己酌情增减时间。）
装碗享用吧……
葱烧羊血
用料：
羊血
大葱
老抽
生抽
盐
花椒
做法：
羊血切块，放入锅中
1中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水
大葱切7厘米左右的大段，再对半切
炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软
倒入羊血，翻炒，两三分钟即可
根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水
收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘！
南瓜燕麦包
之前在外头买过，比较甜很好吃，我家两个小家伙经常叫我买包子馒头，所以就自己试试看，少糖少添加剂就是自家辅食，潮汕人的本意就是做这包子这些要开花🌸才好，今天做的还不太理想，后面继续加油😊
用料：
克南瓜                  250
燕麦（金味麦片）3包
克面粉                  500
克酵母                     5
按自己喜好糖
180ml水
做法：
首先把南瓜切片，放锅里蒸
麦片用开水泡好放凉，大酵母用温水搅拌，把蒸好的南瓜搅拌成泥
把面粉放进准备和面的盆子里面，加上冲好放凉的麦片，酵母，还有糖（由于我家小宝比较小不给他吃太多糖）还有水，我用的是自动和发面机
等面发到两倍大，就可以开始做了，做好了二次发酵，蒸锅烧开水，把包子放进去蒸
我做的比较小个，蒸了十五分钟，就出锅啦😄
【干货】低、中、高筋面粉区分 转换 自制
前面讲了烘焙含水量，今天讲面粉。（干货，拿小本本记）
我们常说的“面粉”指小麦粉。
1⃣️面粉筋力指的是什么？🤔
答：面粉筋力的高低是由面粉中蛋白质含量的多少决定的。所以可以理解为面粉筋力指的是蛋白质含量。
2⃣️ 怎么区分高中低面粉？🤔
答：按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。蛋白质含量越高，筋度越大。
3⃣️低筋面粉定义？🤔
低筋面粉：又叫弱筋面粉，蛋白质含量最低，约为6.5-8.5%，湿面筋值在24%以下。
颜色较白，用手抓易成团；面粉中麸质也很少，筋度弱、延展性和弹性弱。
适合做蛋糕，饼干以及挞皮等蓬松酥脆的西点。口感松软酥脆。
4⃣️中筋面粉定义？🤔
中筋面粉：介于高、低粉之间，蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白，体质半松散；
适合做各种中式点心，家庭面食，如馒头、包子、饺子、面条等。口感松软带一点嚼劲。也可以做普通小面包或欧式面包等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉）。
5⃣️高筋面粉定义？🤔
高筋面粉：又叫强筋面粉，蛋白质含量最高，约为12.5-13.5%，湿面筋值在30%以上。颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；
适合做各种面包，吐司，部分酥皮类点心。口感Q弹有韧性。
6⃣️市售的面包粉或吐司粉是高筋面粉吗？🤔
答：严格意义上讲，面包粉不等于高筋面粉，面包专用粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
7⃣️烘焙用尤其做吐司🍞面包，怎么选购面粉？🤔
答：抛开面粉质量问题不说，直接看营养成分表中的蛋白质含量，含量越高越好，即高筋度，而非“高精制”。高精致指的是加工工艺。
（资料来源于网络）
烘焙常见液体材料含水量换算https://www.xiachufang.com/recipe/104583244/
用料：
高筋面粉
中筋面粉
低筋面粉
谷脘粉
做法：
公众号：Goddess女神烘焙                           （不定期分享干货）
1.高筋面粉和玉米淀粉按1:1比例混合
举栗🌰：高筋面粉100克+玉米淀粉100克=200克低筋面粉                                                                   2.中筋面粉和玉米淀粉按4：1 比例混合
举栗🌰：中筋面粉200克+玉米淀粉50克=250克低筋面粉
3.中筋面粉放到蒸锅里蒸20-30分钟，取出碾碎过筛就是低筋面粉。
原理：高温下蛋白质结构断裂，筋度降低。
1.高筋面粉和低筋面粉按1:1比例混合
举栗🌰：高筋面粉100克加+低筋面粉100克=200克中筋面粉
2.高筋面粉和玉米淀粉按4:1比例混合
举栗🌰：高筋面粉200克+50克=250克中筋面粉
1.中筋面粉加入水洗面筋，方法比较复杂也不太好掌握量。                                                  2.每500克中筋面粉加入20克谷脘粉（某宝有售）。按这个比例差不多，不要加太多。很早之前在一个好像叫葡萄花的方主的评论里的朋友那看到的这个方法，当时记录下来了，按他说的方法试验过很多次，效果很好，具体计算方法分享给大家。                                                                     如何用总量500的粉调出蛋白质含量15%的高筋面粉？
设加入谷脘粉为x，中筋面粉为y，谷脘粉蛋白质含量85%，中筋面粉蛋白质含量12%
列方程式：
x+y=500，

85x➕
12y=75

85x➕
85y=425

73y=350
y=479
x=21                                                                         大家根据自己手中的谷脘粉和中筋面粉蛋白质含量套工式就行了

面粉其他分类。
无油香煎鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
适量新奥良酱
做法：
晚上先把鸡胸肉切开  表面划痕 然后涂上适量的新奥良酱 给鸡胸肉做个马杀鸡
按摩均匀 然后放入盘子里冰藏起来 明天早上起来烧
早上起来 拿出鸡胸肉 放入平底锅小火（可以放点大葱更香）
然后盖住锅盖 3-4分钟 在煎另一面（具体时间看你们自己的鸡胸肉大小 大的慢一点小的快一点）
出锅
切块 不切块看个人 
0
老干妈烧茄子
用料：
2勺老干妈
适量大蒜
一勺糖
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
茄子洗净，用手撕成小块泡在水中。
锅中热油，放入蒜末炒香，加入两勺老干妈豆豉酱炒出红油。
倒入沥干水的茄子，翻炒至变软。
加入没过茄子的水炖煮3～5分钟。
加入糖，鸡精，葱花，翻炒均匀即可。
炝锅鲜肉馄饨
快手午饭，肉菜都有了，20分钟包好馄饨，炝锅滚两次就熟啦，耗时虽少，味道不减分哦！☺
用料：
1斤馄饨皮
300g鲜肉
1个鸡蛋
250g鲜平菇
2根葱
3根香菜
适量虾皮
适量紫菜
5勺生抽
各1勺蚝油和老抽
适量盐
少许生姜粉
2勺香油
少许胡椒粉
做法：
准备食材: 300g鲜肉剁馅，250g平菇洗干净焯水后剁碎，鸡蛋🐔1个，大葱2根，馄饨皮1斤。☺
将鸡蛋，剁碎的平菇，葱花，生姜粉倒入碗中拌匀。☺（肉馅中加入平菇可以增加馅儿的鲜度，而且少了纯肉馅的油腻感哦！）
然后加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐（根据个人口味建议少放点）香油1勺继续朝一个方向打匀。☺
然后就是包馄饨咯，妈妈说这叫“一兜肉儿”，这是我包好哒！☺
准备好蒜瓣和葱花。☺
准备好紫菜和虾皮。☺
炒锅上火一点点低油爆香蒜瓣和葱花，然后加入清水。☺
锅中加入生抽和盐，开锅后将包好的馄饨下入锅中。
锅再次烧开后调入蚝油，加入虾皮，紫菜和香菜，起锅前再加入香油，胡椒粉和味精就大功告成啦！上碗可以准备开吃咯！☺
【南宋·金团】一枚金灿灿的吉祥糯米团子，每一口都是甜糯桂花香
这枚团子是如何一夜之间身价暴涨？
用料：
两百克糯米
五百克南瓜
五十克松花粉
少许桂花
一百五十克莲子
少许橙子
少许白砂糖
做法：
南瓜去皮去籽蒸烂捣成泥；
南瓜掺入糯米粉、松花粉加水和成团备用；
莲子煮烂捣成泥，锅中少油入莲子泥、桂花、橙丁搅拌，盛出待冷备用；
取面下剂子包入馅料揉成团，取模具印成图案，码入盘中蒸二十分钟即可；
金团就做成了。
香椿鱼儿
香椿在北京很常见，但是没有吃过直到工作以后，一位帅哥同事隆重请我们吃饭，主菜就是新鲜的香椿裹了面浆炸的香椿鱼，外酥里面鲜嫩，回味无穷。一直记得这道菜。又是香椿嫩芽挂满树桠的时候，来道简易版的香椿煎饼纪念一下刚工作时的青涩时光
用料：
1只鸡蛋
一碗面粉
10枝香椿
做法：
香椿摘去老梗，清洗过热水，沥干
面粉加鸡蛋和少量水搅拌成很浆
锅内放多些油加热，放入一团均匀裹有面浆的香椿，拨开摊平，两面各煎2分钟
桑葚芝麻糕
桑葚芝麻糕最难的是切块！其次就是要掌握好熬麦芽糖的程度！
用料：
200克桑葚
1000克黑芝麻
300克核桃
100克枸杞
1500克麦芽糖
做法：
把所需材料全部准备好，黑芝麻小火炒至吱吱吱吱响就好了，核桃也翻炒至有香味出来即可，把熬麦芽糖至水糊状。
熬好麦芽糖把桑葚、核桃、枸杞，倒进锅里煮两分钟，再倒入黑芝麻，翻炒两分钟，如果感觉不够拉丝，那就是熬的麦芽糖不够久，那就看情况增加黑芝麻的量。
起锅装盘滚平即可。
待冷后即可切块。
真空包装，桑葚芝麻糕就完成了！
无淡奶油版生吐司
用料：
480克高筋面粉
260克牛奶
60克自制酸奶
45克炼奶
22克鲜酵母
115克糖
6克盐
50克黄油
做法：
不加盖的180度37分钟左右，加盖的40分钟，皮薄超软。用低糖吐司盒的话试过160度32分钟左右
香酥脆皮炸翅根
用料：
50克面粉
50克玉米淀粉
5克盐
2勺料酒
10个翅根
1只大蒜头
1根克葱
2克胡椒粉
2勺生抽
做法：
鸡腿洗净用刀划口
加入葱蒜料酒盐味精等腌制一晚
面粉淀粉各一半混合均匀裹上
锅中多倒些油末过翅根 小火微微炸至定型捞出
转大火复炸一遍，不用炸太老
捞出沥油
最后撒上自己爱吃的胡椒粉孜然粉即可
熬猪油
小美助力，一斤猪油，70分钟/V/速度1，轻松搞定！成品洁白晶莹。
用料：
1斤猪油
做法：
一斤猪油，70分钟/V/速度1，轻松搞定！成品洁白晶莹。
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
适量酱油
一只姜
一根根葱
适量料酒
两罐啤酒
适量克糖
两瓣蒜
油
一小瓣大料
做法：
油烧热加葱姜蒜，入鱼，两面把鱼过油，加酱油，注意鱼要划刀，加啤酒没过鱼，料酒糖之类的加入
一定大火烧开，转中火，再转小火
面包机做蛋糕
用料：
3个鸡蛋
36克牛奶
20克玉米油
15克细砂糖
40克（太少湿腥，太多干噎）低筋面粉
10克玉米粉
1—2克泡打粉
几滴白醋
做法：
玉米油+牛奶+蛋黄，搅拌。再加面粉，翻拌（防止起筋）。
糖分三次加入蛋白。
步骤1、2混合
红油辣椒
用料：
勺辣椒面
做法：
先把葱姜用油炸
在放入辣椒面芝麻
糖醋鱼
用料：
1条鲫鱼
适量葱姜蒜
300g料酒
10g醋
2～3勺白糖
250g番茄酱
做法：
把鲫鱼片开用葱姜蒜料酒腌制1个小时。
用热油锅炸以腌制好的鱼，炸到两面金黄，出锅，把油倒在碗里，下次可以继续用。
热好油锅，吧葱姜蒜爆炒炒香，放入番茄酱白糖醋炒汁，炒好以后浇在炸好的鱼上面。撒上香菜点缀一下，就可以上菜啦。
水煮豆皮
用料：
2张豆皮
1勺老抽
1勺生抽
3瓣蒜
1克盐
豆瓣酱2勺
干辣椒适量
花椒适量
做法：
先把花椒，八角放油锅里爆香，再放入葱蒜和豆瓣酱炒出红油，放入水，再放入生抽老抽，把豆皮放进去，煮开，放入鸡精，倒入碗中，再放入蒜，把油锅里放入花椒，干辣椒爆香倒菜上，就可以了吃了
东北大饼干
疫情在家实在是无聊了，研究了大饼干的做法，很酥脆的哦！
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
75克（喜甜可多放）糖
75克（想要更酥脆可适当多一点）植物油
6克泡打粉
2克酵母
做法：
称量300g面粉
将两枚鸡蛋打散，留出一点烤前刷蛋液用，称量75克白砂糖，6克泡打粉，2克酵母，75克植物油于碗中，打散，注意泡打粉容易成球，一定要打开
将300克面粉筛入打好的蛋油等混合物中，上下翻拌均匀，最后用手揉成面团，这个面团会沾手，这是正常现象，不需要补加面粉
烤盘底刷油，将面团平铺在盘子里，用刮刀分好等大的小块，放入烤箱醒发20min，取出后，烤箱预热4－5min，上下火均为180°，将取出的醒发面表层刷蛋液，撒白芝麻。
一切准备就绪，将烤盘放入烤箱，上火200°，下火180°，时间为18min左右，火候一定要到位，150°是不够的。
取出放凉，酥酥脆脆，很美味的哦!
缤纷果柠蜜
夏天来了，不想让小朋友们喝饮料，于是自己动手做。方法简单，清凉解渴，可以任意组合各种自己喜爱的水果。
用料：
1个黄柠檬
1个青柠檬
随意各种水果
适量蜂蜜
适量纯净水
做法：
柠檬洗净备用，如果不喜欢太酸，可以只用黄柠檬。
柠檬切片。
准备你喜欢的水果，这次我用的是苹果和梨。
水果削皮，切小块。
依个人口味放入蜂蜜（我加了一大勺），以少量温水搅拌融合。
将柠檬和水果放入瓶中，再加入适量的纯净水。
水的份量足够没过全部水果即可，然后放入冰箱冷藏，想喝的时候倒一杯就是啦！
小v面食食谱芝麻酱馒头
用料：
200g中筋面粉
20g糖
100g牛奶
9g鲜酵母
20g植物油
做法：
小 v打的芝麻酱参照前几帖
用厨师机揉面团，面团光滑后拿出，一整团面团一切二，用擀面杖擀成长方形，拿出用小 v打的芝麻酱薄薄涂抹一层即可，从短的那端开始慢慢搓成一条
搓好的长条用手慢慢搓长搓细切段后放入蒸锅内一发
这是一发后的状态，用蒸锅18分钟蒸制
拿出冷却，香气扑鼻
美味的早餐就好了
柠檬红茶
我觉得还是很不错的一杯东西
用料：
1个柠檬
350ml红茶
25ml蜂蜜
适量冰
做法：
柠檬去头尾，横切3刀，竖切一刀但别切段
放入雪克杯中用压棒，榨出柠檬汁
将红茶（绿茶也行，由于我不想喝茶所以用水代替）蜂蜜冰块加入杯中，摇晃均匀
到入杯中即可─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
秋天，来一盅百合红枣炖雪梨
继糖水黄桃之后，家人吃上瘾了，入秋，雪梨上市，再来一款百合红枣炖雪梨！
我做了两个版本，一个版本纯的冰糖雪梨，另外一个放了红枣，百合，山楂和罗汉果，第二个版本口感更好。
用料：
1440克雪梨（去皮，去核）
1120克纯净水
24克百合
24克山楂
4克罗汉果肉
3克盐巴
238克冰糖
44克柠檬汁（2个）
14个250克玻璃瓶
做法：
梨洗干净，去皮。
取一大钵，放一钵水，放盐巴3克。

把去皮的梨削小块泡进盐水里。
泡水和放盐巴，防止梨氧化变黑。
把梨块分别装小瓶里，每个装梨120克。
准备百合24克，百合煮好之后，发现有苦味，原本想把百合放进瓶子里，于是取消，再说瓶子太小，也放不下许多。
下次再做，少放一点梨，把百合放进去一起炖。
红枣12个（85克），每瓶放红枣一个。
罗汉果肉4克。
山楂24克。
炖好之后，发现山楂的味道不够浓，下次做加量。
罗汉果只要果肉。
加入水煮，水开计时，四十分钟。水量1300克，熬缩一部分，正好是灌进瓶子的水量。
如果喜欢山楂的味道，山楂还可以加量。
煮好之后水的味道不是很浓。
把煮好的药材过滤，取汁，留红枣。
把药材汁分别倒进12个瓶子里，再加水，每瓶加水（连药汁）80克，每瓶放冰糖17克。
不盖盖，上锅蒸30分钟，再每瓶放柠檬汁3.1克。
30分钟之后，拧上盖子，再蒸16分钟。
水不能放太满，梨在蒸的过程中会膨胀，要留一点空间，第一次上锅蒸不要盖盖子。
多余四瓶放不下，用电饭锅的蒸炖档，效果不错。
蒸好后，两种口味比较，放药材的版本明显比只放冰糖柠檬汁的口感好，复方口感更融合，吃起来没有那么单调。
一共做了14瓶，其中两瓶没有放药材。
用小瓶装的好处是，吃不完，不会坏，一小瓶正好一小碗，一次食用，分量正好。
葡式蛋挞
用料：
100克中筋面粉
50克低筋面粉
125克黄油
80克水
22克黄油
180克牛奶
200克淡奶油
3个蛋黄
20-30克糖
16克低筋面粉
2勺炼乳
做法：
中筋粉和低筋粉过筛
搓成表面光滑的面团
加黄油22克继续揉
盖上毛巾继续揉
擀成圆形
把125克黄油放中间
把边缘折起
包住黄油
擀成长方形
一边折3分之一
另一边也折3分之一，此过程要重复几次，直到黄油和面充分融合
把面卷起，用保鲜膜冷藏或冷冻
把面冷冻到用到切不变形时取出，切成1厘米左右的圆片
准备一口小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼乳、糖，煮至砂糖融化
冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉，搅匀
过筛后即成蛋挞水
在挞皮上用牙签扎几个眼（为是挞皮和塔水更好的融合）
倒入挞水，7-8分满（因为挞水加热会膨胀，溢出，所以不宜加满）
230度，上下火中层15分钟