xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜肉包
这款包子必须推荐给大家，实在是太太好吃了。
用料：
梅干菜烧肉馅料
75克梅干菜（干的）
400克五花肉（选瘦一点）
30克料酒
20克老抽
30克生抽
30克冰糖
30克色拉油
3片姜
150克水
面皮
500克面粉
5克酵母
10克油
10克糖
240克水
做法：
75克梅干菜用水浸泡1个小时，五花肉切小块，放网篮用小美5分钟/50度/速度5清洗干净。（五花肉可以选瘦肉多一点的，会更香。）
主锅放入挤干水份的梅干菜，洗净的五花肉。再倒入30克生抽，20克老抽，30克冰糖，30克料酒，30克色拉油，3片姜。再加入150克水，设置40分钟/120度/小勺反转。（最后如果水多，可以打开量杯盖再设置几分钟/veroma/小勺收汁，留少许汁水更好吃。）
烧好的梅干菜烧肉再设置5秒/速度5打碎。盛出放凉。（等1个小时冷了后油凝结起来会好包点。）
面皮部分：洗净主锅，放入240克水，5克酵母，10克糖，10克油。天冷设置2分钟/37度/速度3混合，天热就30秒/速度3混合。再加入500克面粉，设置30秒/速度3逐渐到6混合，加入3克盐，开启揉面模式2分钟。
揉好的面团取出。（也可以跟着芯片中的馒头程序操作）
把面团揉圆，一切二。一半用保鲜膜盖好，一半搓长，再切割成每个40克的挤子。
揉面垫上撒点干面粉，剂子切口朝上，用手掌压扁，擀成中间厚周边薄的面皮。
再放入梅干菜肉馅。
按上面的手法打褶子包起来。如果还是不会，可以加我微信问我要详细的视频手法。
蒸盘上抹油或垫油纸，把馒头放上去，每个包子之间留点空隙。盖上盖子发酵。（天冷就主锅加入600克温水，把蒸锅放上去，设置30-40分钟/70度/速度1）。等发到微微涨大，馒头表皮手轻轻按下去会快速反弹就说明好了。
发好后，主锅放入600克水，设置20分钟/veroma/速1蒸煮。时间到，热呼呼的包子出锅。（包子表皮按下去会反弹，就说明蒸到位了，如果不反弹，继续加几分钟蒸。）
包子我分了一部分在煤气灶上蒸。（包子放蒸锅中，铁锅中的水加到温热，不能太烫。把包子放上去，发15-20分钟。等包子变大后。水烧开，包子上锅蒸10分钟）。也可以剩下的包子放旁边，等小美第一锅蒸好后，再把包子放小美蒸锅上发一发，再蒸。
抖音版 改良儿童虾饺
用料：
2个鸡蛋
小半碗沸水
15只左右虾仁
适量盐
若干葱
一小把青菜
适量美极鲜
一小勺料酒
做法：
准备好食材，蔬菜可换成孩子爱吃的任何菜
肉沫里＋盐＋美极鲜＋鸡蛋1个＋料酒，使劲搅成肉糜状
取虾仁一个，放在肉糜上
包的如图
全部包好，装盘待用
不粘锅放适量油
放入饺子，煎至底部金黄
＋小半碗开水
盖上锅盖蒸熟，收汁
倒入蛋液，到蛋液里＋少许盐
煎熟出锅，一定要小火🔥，要不然会糊底子，上面还不熟。可调酱汁：成人配生抽，老干妈，醋，糖混合调制；孩子吃，我放的番茄酱。味道鲜美极了。
蜂蜜柠檬（消耗柠檬）
为了做柠檬膏囤了好多柠檬，怎么办呢？柠檬膏的口味也不是每个人都能接受。那就做点蜂蜜柠檬吧，口味比较大众，估计是消耗柠檬最好的办法了吧。
用料：
4个柠檬
660毫升蜂蜜
做法：
柠檬温水泡一会，用盐搓洗表面的蜡，牙刷刷净毛孔脏物。清水洗净，擦干备用。刀具，菜板，盆也要擦干水份。提前准备两个广口玻璃瓶，开水消毒晾干备用。
柠檬去头，去尾，去籽，不然泡出来会发苦。切成
5厘米的薄片备用。
去完籽的柠檬片对光检查一下，有没有去干净。
对半切开，放入瓶中，这样后期方便夹取。
倒入蜂蜜，末过柠檬片。距离瓶口留两厘米，不要倒满。后期柠檬会腌出水。放入冷藏室，一周左右是最好吃的时候哦。
糟卤花生米
懒人做法😄
用料：
生花生米1斤、香糟卤1袋
做法：
花生米放入清水烧开，煮半小时左右（喜欢软的可以多煮会儿）。关火，小焖一会。
捞出花生米沥干，过凉水放凉。
花生米放入容器中，倒入香糟卤，没过花生，密封入冰箱过夜，隔日即可食用。
奶酪蔓越梅面包卷
自从入了bosch厨师机就时常想做面包，因为揉面太给力了！开始磨合的时候硬是接受不了这速度揉过头了，浪费不少面团啊！现在越发的爱上了这机器！今天突发奇想想吃奶酪卷……
用料：
400克面粉
1只鸡蛋
180水
4克酵母
35克糖
4克盐
30克黄油
  馅料
200克（依个人口味）奶油奶酪
两把，也可多放蔓越梅
做法：
水，鸡蛋，糖，盐，酵母依次放入盆中，酵母化开后加入面粉。
厨师机先一档揉成团后转三档揉至面团光滑，加入黄油。
继续三档揉，因为是调理面包，揉至面团成扩展状态即可。
取出面团，放烤箱第一次发酵，烤箱里放一盆热水。
发至两倍大后取出排气，分成10等份揉成小面团，盖上保鲜膜静置15分钟让面团松弛。
此时制作奶酪馅，即把软化好的奶油奶酪与蔓越梅混合均匀即可。
松弛好的面团用手压扁，取适量奶油奶酪馅像包包子包好，用擀面棍擀成长舌状，中间竖着刀切三至四条裂口，捏住上下两头扭转并绕成一圈，把接口塞好。
整形完成后放烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。发至1.5-2倍大小后取出。预热烤箱180度，入烤箱中层15分钟出炉冷却。 我平时都懒得刷蛋液，个人比较喜欢哑光表面。
来一个成品
挑个最好看的入镜
肉沫豆腐
下饭菜
用料：
1块北豆腐
200克肉末
克盐
克油
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
豆腐需要焯水
豆腐切块
放入调料
出锅喽
梭子蟹炒年糕2
今天一个人吃饭，然后特别想吃梭子蟹。现在确实有点贵呀，23一只...（之前做过一次，教程很简单无配图，这次补上啦❤️）
用料：
1只梭子蟹
10来条年糕
7片姜
2瓣蒜
适量葱花
2勺淀粉
适量料酒
适量盐
适量蚝油
1勺生抽
1勺花雕酒
1勺老抽
做法：
1、梭子蟹去盖，去鳃，冲洗干净，剁四份，沥干备用
2、放入料酒、姜片中，腌制15分钟（此过程可以去去腥，让蟹肉更紧致）
3、准备淀粉（其他配料也一并切好哦！还有年糕提前泡软）
4、将腌制好的蟹裹上淀粉，放在盘子里备用
5、起锅烧油，油热后下入蟹，油煎至表面金黄
6、煎到这个样子差不多，蟹肉也紧实了
7、然后加入蒜末、姜片，顺便把壳也放入炒一下。话说有壳的话，味道会更鲜！
8、加入料酒、花雕酒、盐、蚝油、生抽、老抽、糖，再一小碗清水，汤汁与蟹肉持平，轻轻翻炒几下
9、加入泡软的年糕，合盖焖煮3-5分钟
10、注意汤汁不要收干，留一点可以蘸一下！
11、撒葱花出锅即可！真的超美味～
双色花卷
用料：
2杯面粉
一大匙高乐高
发酵粉
牛奶
调和油
盐
糖
适量小苏打
做法：
发酵粉用温牛奶化开，面粉里少加点盐、糖混合均匀，揉成柔软适度的面团，放温暖处发酵。发酵好的面团加入适量小苏打揉匀后一份为二，一半加入高乐高揉匀成高乐高面团
将两个面团分别擀成大薄片，叠在一起
刷上油、撒上糖（喜欢咸口的就撒点盐），卷成长条后，切成适当大小的剂子
取一小剂，先用双手横向拉长，翻转180度后将两头反叠起来压在下面，做成花卷生坯
松弛15-20分钟后，蒸帘上抹油后放上花卷生坯，凉水上锅蒸制
大火15-20分钟即可关火，等3-4分钟后揭盖取出食用即可
好吃到哭的榴莲（奥利奥）冰淇淋（冰棍）
试了好多的冰淇淋方子，这个是我觉得最好吃并且简单的。新手完全没压力。而且我喜欢鸡蛋要熟的，生鸡蛋做的冰淇淋怕有细菌。我最爱榴莲的。经过许多小朋友吃完，小朋友最喜欢奥利奥口味的。
用料：
300克纯牛奶
3个鸡蛋
450克总统牌淡奶油
90克细白砂糖
300克榴莲
1包（10块/拆开20片）或者奥利奥饼干
做法：
所需材料如图
牛奶300克倒入锅中，小火（一定小火，火大了会结奶皮）加热到冒热气。
等待牛奶加热的过程中，取三个鸡蛋，用分蛋器把蛋白和蛋黄分开，只要蛋黄。
称出90克细白砂糖。白砂糖一定要细的。糖多一点少一点问题不大。不过建议不要低于80克。
糖倒入蛋黄，用手动打蛋器打。
打到蛋黄发白，体积是没打前两倍左右就可以了。
把打好的蛋黄和糖，慢慢慢慢倒入旁边加热好的牛奶里。一定要慢慢倒，倒的同时要快速的用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌要快，不然成蛋花汤了。
把糖、牛奶、蛋黄的混合液（这里叫蛋奶液）混匀后，开小火加热。加热的同时用刮刀（没刮刀的，什么都可以）同时搅，不要煮糊了。煮到微微冒泡泡了就可以了。
煮完的蛋奶液是比较浓稠的。没有结块。倒出来，旁边放凉。
左边蛋黄加牛奶就是蛋奶液。这时把淡奶油称450克出来，没称的，倒一半出来也可以。见中间白色的，就是没打发前的淡奶油。把榴莲取果肉弄成泥。
不爱吃榴莲，要吃奥利奥口味的。不用搞榴莲泥，取10块奥利奥饼干（拆开是20片），去掉饼干中间的夹心不要。饼干掰碎。爱吃大块的，随便掰一下，爱吃碎的，可以放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
电动打蛋器最高挡（我的最高是5挡）打发淡奶油。5挡垂直划圈打发淡奶油，到有纹路不消失的装态就可以了。不会看的，最高速打2分钟左右。
1.榴莲泥加入蛋奶液混匀。然后再加入淡奶油混匀。（可以用手动打蛋器混合，但混合时不要划圈圈混合，斜着抽打就可以。
2.做奥利奥口味的。这步先把蛋奶液和淡奶油混匀。混完加入奥利奥碎。有可可粉的，可以加一勺可可粉，没有可可粉的不加也没问题。
这个是榴莲的，混匀后倒入容器，最好是密封饭盒，味大；）。或者倒入冰棍模具。放入冰箱冷冻。
奥利奥的混好也倒入容器。
成品。好吃到哭！StacyWei
汪丫鱼烧豆腐
说好的这个周末下馆子，但儿子点菜了，要吃妈妈做的豆腐烧鱼，那还不麻溜滴做起来~
用料：
3条汪丫鱼
1块老豆腐
数朵各种蘑菇
数片姜
3根葱
1瓣蒜
2只小米辣
适量盐
一点点糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
适量花椒油
做法：
汪丫鱼洗好滤水，下锅前用厨房纸巾擦干身体；老豆腐1块用刀竖着分4份，然后手掰成大小合适的小块，焯水滤干；各种适合做汤的小蘑菇适量洗净控水：姜切片，葱白切段拍散，葱绿切花（我切的是小段，方便儿子吃的时候捡出去😂），蒜切末，小米辣剁碎。
热锅冷油，油热后下一半姜片，然后放入鱼小火煎两三分钟，转动下锅让鱼的各个部分都能被煎到。
鱼翻面（小锅小灶不会颠勺，当然没啥技术咯，我用筷子帮忙翻的😛），放入葱白段和剩下的一半姜片，放点白糖，转转锅子小火继续煎两分钟。
放入豆腐和各种蘑菇，生抽、老抽、醋沿锅边淋入（别淋到豆腐上），在豆腐和蘑菇上面撒上盐，开大火盖上盖子闷一下，直到锅底出水沸腾。
加开水没过食材，沸腾后中小火关盖继续炖10分钟，尝尝味道，继续调味，加点盐啥的，这时候应该还有点腥，把蒜末小米辣一起入锅，加点花椒油（放完发现我拿的是藤椒油，也行吧😅）。这一步是为了彻底镇压鱼腥味，因为已经有葱姜打底所以不需要很大量哦，大火煮1分钟（不盖盖，收汁阶段）
撒葱花，继续收汁至你想要的状态，浇点葱油（我没加，空瓶了🤣）出锅。往常总是豆腐先没，今天多放了豆腐，可算鱼先没了。
空气炸锅孜然烤虾
用料：
20只黑虎虾虾
适量盐
2滴玉米油
1勺生抽
适量胡椒
2勺孜然粉
小半勺耗油
做法：
20只黑虎虾去壳 放入以上调料（除了油） 腌制2小时以上  空气炸锅铺锡纸刷2滴油 放虾 180度 10分钟 翻面 3分钟
热巧克力牛奶
超级喜欢吃巧克力，尤其是黑巧克力，也想着用巧克力做成各种各样的点心和饮料。在冬天热巧克力牛奶是最合适不过的了
用料：
1大块巧克力
1盒牛奶
做法：
方法一：
1、将黑巧克力放在碗中隔水加热至融化
2、牛奶放微波炉叮一分半钟，
3、将热牛奶倒入巧克力碗内，开小火加热，搅拌至融合即可
方法二：
1、奶锅里放一点水加入黑巧克力加热至融化
2、再把牛奶倒入奶锅里，小火加热至融合

补充：在热牛奶巧克力里可以加入一些麦片，也是不错的
金桔柠檬茶
此方子是700ml的量，500ml的话材料全部除1.4
用料：
250g冰块
30g金桔汁
180g红茶汤
100g水
1个金桔
2片柠檬
红茶汤制作：
200克水
20克冰糖
1包（2g）红茶包
做法：
提前将红茶底熬好晾凉备用
雪克杯中倒入冰块250g，金桔汁30ml，茶底180ml，纯净水100ml，一个金桔挤汁，雪克杯摇20下，倒入杯中加上两片柠檬装饰
脆炸鸡骨架
深夜罪恶小零食～酥脆的炸鸡骨架。
欢迎关注我的公众号：到kilo的碗里来。
更多精彩等着你哦
用料：
1只鸡骨架
4勺酱油
1勺鸡精
3勺料酒
1勺蚝油
1勺香油
1勺白糖
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
鸡骨架洗白白
把除淀粉以外所有的调料、倒进保鲜袋儿～放入鸡骨架，摇摇晃晃揉揉捏捏，放入冰箱冷藏3小时入味
时间到。拿出来切切块，然后倒入适量的淀粉抓抓匀。
锅中放油，放几颗花椒～非常增香
油温七八成热时候放鸡骨架
慢慢炸至金黄金黄，出锅放在吸油纸上～
一份深夜肥宅快乐零嘴就好了。咔嚓咔嚓的酥酥脆脆太香了。可以配上椒盐更香～
泰汁酸辣白菜炒鱼丸
等吃了很多国家的美食之后，我就明白，所谓的各国风味，就是不同的调料。食材嘛，大同小异。所以这个菜真的不是泰国菜，但是鱼丸是泰式鱼丸，（你看泰式鱼丸，就是咱们的鱼丸加了泰国的香料嘛）酱汁是泰式酸辣酱。最重要的是，想吃低卡的晚餐又不想总是那几样。就来个爽口的开心一下，还弄得好像异国风情一样。岂不是很得意：）
用料：
泰式酸辣酱
一颗白菜
一包泰式鱼丸
做法：
白菜洗干净切丝还是成块儿随便
鱼丸切成每颗都切成两半，不仅入味，还看起来比较多（国外中超买菜真的很贵啊）
开火，热油，把白菜放进去翻炒至有些软，放鱼丸翻炒加下，放泰式酸辣酱，继续翻炒至白菜和鱼丸熟。
这菜真的很方便，可以啰嗦还是只写了四个步骤。已经熟了就装盘吃掉吧。因为泰式酸辣酱味道很足，我其他调料都没放。
草莓果酱
最近家里水果买的比较多，这批草莓买的很小味道略差些，再放下去就浪费掉了，做成果酱全家人都喜欢。
用料：
500克草莓
70克黄冰糖
做法：
草莓用小美5分钟37度速度5清洗干净，控净水放入主锅，再放入冰糖，25分钟温度/V/速度反转小勺，最后10分钟勤看状态，浓稠度合适就可以停止取出果酱。
草莓整颗粒放入，喜欢里面有颗粒感。
蔬菜牛肉粥(๑• . •๑)孕妇早餐系列
我妈做给孕妇弟妹吃的早饭，我陪吃竟然吃的更胖
用料：
半根胡萝卜
适量蔬菜叶
适量大米
做法：
大米淘净，胡萝卜牛肉切丁，蔬菜叶切末
熬的是3碗的量，全程熬40分钟左右，大火开锅，小火慢熬，
凉水+大米大火烧开，转小火慢熬，20分钟左右加入牛肉丁，30分钟左右加入胡萝卜丁和蔬菜末，40分钟时候就可以根据水量停火了，水多可以再熬厚点，停火后放一点盐，口味淡不放也可以。
【阮的减脂厨房】全麦抹茶红豆华夫饼
解放双手的一道主食
前一天面包机揉面
揉好以后放冰箱冷藏发酵
第二天直接用三明治机热压6分钟就可以啦

俗称夹夹乐，可以夹很多内馅哦
用料：
100克高筋面粉
100克低筋粉
80克牛奶
1个鸡蛋
5克抹茶粉
20克甜菊糖
3克酵母
2克盐
20克椰子油
适量自己煮的红豆沙
做法：
所有除液体类的材料混合均匀，加牛奶用筷子搅拌成絮状，开始和面。可以用面包机也可以手揉。揉完放冰箱冷藏一宿发酵。第二天拿出来放常温。
按照小剂子30g，馅料15g左右的份量包。面团分成好多份。
每份里可以加不同的馅，这是刚炒的芋泥馅
这是专门加了肉松的馅，揉面的时候就可以给三明治机预热了，大概5分钟定时结束。
一个小面团进去，一个小面团出来。适盒这个盘子定时6分钟即可，我的有点火大了
吃起来很好吃
对了，这里面我还加了黑胡椒和芝麻，口感风味更加突出啦
跟蔬菜三明治一起吃，但是三明治太大，华夫饼吃一个就够了。
香橙雪顶蛋糕（夏日甜点）
香橙雪顶蛋糕（4寸加高）
无论是蛋糕还是奶油都有明显的香橙味，又一款夏天蛋糕🧁，戚风真的是很松软，无香精，纯天然[OK]
用料：
适量橙皮
250克奶油
20克细砂糖
8克朗姆酒
4寸香橙戚风1个
做法：
全部材料加在一起打至五六成，就是滴落状，太稠不好看，会抹不平，太稀又到处都是，所以状态很重要，多试几次就是了，用铁塔奶油哦，安佳很快便稠，奶油不够冷也会很快稠
熊猫饼干--全手工
抹茶味道重一些，全部手工做的，虽然繁琐，但做完很有成就感
用料：
60克黄油
18克鸡蛋液
120克低粉
40克糖粉
2小勺抹茶粉
1小勺可可粉
5克低粉
做法：
1.低粉，黄油，糖粉放在一起搓成面包屑的样子，放入鸡蛋液，揉成面团

2.并将面团分成3份，120克一份，80克一份，30克一份。

3.120克面粉加入两勺抹茶粉，80克面团加入5克低粉，30克面团加入1小勺可可粉。全部揉成面团备用

30克可可面团分成3份，8克两份，6克两份，3克一份
从80克原味面团里取25克，揉成长15厘米的圆柱，并压扁
取3克可可面团搓成条，与原味面团同长，放置原味面团中间
取10克原味面团，压扁，覆盖住可可条，全部覆盖，不要漏出可可面团
取6克原味面团两份，分别搓成同等长度的长条放置原味面团上，如图
将剩余原味面团全部覆盖住已经拼好的面团上
两个8克面团分别放在面团两侧
取13克抹茶面团搓成长度相等的条，压扁，放置在8克可可面团中间
将剩余抹茶面团包裹住面团，冰箱冷藏至硬，切片，180度中层20分钟
自制无添加少糖或无糖的番茄酱
执着的小朋友，连续吃了20天的西红柿鸡蛋面，想让他换换口味，自制了这款番茄酱。味道酸酸甜甜，特别开胃，关键不添加，吃着放心。
用料：
4个西红柿
15克冰糖（可奶粉替代）
3-5克盐
做法：
1、4个大小合适的西红柿，顶部切十字，开水烫开去皮。
2、一分为二，去蒂。（个人认为没必要切丁）
3、料理机打碎（追求完美的朋友，可以用网筛过滤下，白色颗粒的籽没办法打碎）。
4、倒入平底不粘锅，放10颗的冰糖，不停的搅拌炒干水分（我用的是太古牌的单晶冰糖）。
5、大火，不停的搅拌，防止糊底。
6、冰糖会让水分很快分离出来，表面有很密集的泡泡。
7、大概10分钟左右的样子，表面有明显的、均匀分布的泡泡。
8、这时候调中火，加入4克左右的盐，继续翻炒（可以加几滴柠檬汁，口感颜色更好，也有利用保存）。
9、炒到这种状态，转小火继续炒。
10、有朋友喜欢吃水分稍多一点的，这个程度就可以了。
11、继续炒，如果酱少可以把锅倾斜，让酱在锅的一个小角落里炒，免得粘的满锅都是。
12、这样就👌啦，放凉装罐。
13、最后的成品，酸酸甜甜的特别开胃，拌面、做披萨、抹吐司都可以。
14、中午用刚熬的酱做的意大利肉酱面，儿子的最爱😋。
15、昨天中午是儿子爱吃的番茄口味的牛排。
黄金椰子球改进版
之前发过一个椰子球方子，当时觉得经过很多次实验，已经找到了我想要的配方。前两天《名厨》杂志社一行人来家里拍摄时，做的就是这个我自己相当满意的椰子球，当场得到了面点大师的指点，对配方又进行了一些改进，今天来说说这个更上一层楼的黄金椰子“球”吧。
关于外形：
之前的配方，我自己唯一不满意的地方就是形状，总是烤不成“球”，都已经把幸福版的椰子球改名成椰子饼了。这次名厨们来的前一天，幸福预先演练了一次，再次调低了烘焙温度，发现原先的椰子饼已经可以成为小馒头状。当场制作时，在大厨的建议下，把原方子的糖粉换成了粗砂糖，烘焙过程中球形保持得更好了。
关于椰香：
大厨试吃了幸福的椰子球，觉得香味不够浓，刚好家里有椰浆粉（Coconut Cream Powder）,就在原配方基础上加了一些，烤好的椰子球香味更浓。
关于温度和口感：
这次幸福用120度20分钟，转110度再烤10分钟，成品除了接触烤盘的底部有一个小小的平面，基本保持了漂亮的球形，而且颜色比较浅，非常漂亮的金黄色。烤好的椰子球咬开看，有一层稍干的外皮，里面都是软软的，这个方子，所有原材料中只有蛋黄是生的，100多度30分钟，不会存在烤不熟的问题。
用料：
160g椰蓉
100黄油
80g粗砂糖
4个蛋黄
40g奶粉
Cream Powder） 1/2t椰浆粉（Coconut
80g牛奶
做法：
黄油100g + 粗砂糖80g → 打发 → 每次1个，分次加入 蛋黄4个 → 打匀 → 加入奶粉40g+ 椰浆粉1/2t→ 打匀 → 加入 牛奶80g → 低速打匀 → 加入 椰蓉160g → 拌匀 → 冷藏至可以塑性
冷藏好的面团搓成圆球排入烤盘 → 120度，中上层，20分钟 → 转110度，继续烤10分钟
【低碳水|生酮版】轻乳酪蛋糕
一直都满喜欢吃日式轻乳酪蛋糕，之前自己在家也经常做。开始选择低碳水饮食之后试着在原本传统配方下改良，发现低碳版本的做法也可以很美味而且健康无负担。

以下是6寸蛋糕所需份量
用料：
30ml淡奶油
55ml水
3只新鲜鸡蛋
140g奶油奶酪
8g无麸玉米淀粉
20g细磨杏仁粉
30g黄油
50g赤藓糖醇
几滴新鲜柠檬汁（选用）
做法：
淡奶油兑水搅匀后，与室温下略软化的奶油奶酪及黄油搅拌均匀无颗粒。
将三颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白放在一边备用，蛋黄倒入步骤1中奶酪糊中搅拌均匀，再继续加入杏仁粉和玉米淀粉
搅拌好的糊过细滤网，如果有颗粒用刮刀按压。这样做的目的是为了烤好的蛋糕质地更细腻更轻柔（不建议忽略）放置一旁冷却
蛋白中陆续加入赤藓糖醇，可滴入几滴柠檬汁或塔塔粉 去蛋腥且增加蛋白稳定性. 打至湿性发泡
160度预热烤箱. 将打发好的蛋白与冷却的蛋黄糊搅拌均匀 然后倒入固底蛋糕模具
轻乳酪蛋糕需要用水浴法烘培（就是把装好蛋糕糊的模具放入一个注入2cm热水的容器 隔水烤 ）我这里是用了个十寸的方型模具在外面
放入烤箱160度烤20分钟，之后130度再烤60分钟 
将烤箱盖打开 蛋糕冷却半小时再拿出来脱模。建议冷藏冰箱一整晚再拿出来食用 口感最佳！
椰子鸡.简单美味
去北京看望女儿，女儿带我去吃了椰子鸡。就那么一口，足以让我从此爱上。爱的食物简单记载，便于查找。
用料：
1个椰子
1/2只少一些（两人量）鸡
太大了用1/2颗红枣
3片姜
适量盐
适量（自行选择）时令蔬菜
蘸料：
小青柠、沙姜、酱油、小米辣、白糖
做法：
1、鸡肉切块过血水备用，锅里放三片生姜，一粒红枣，➕椰汁+清水。       水煮开放鸡块，根据鸡的老嫩，调好闹钟80分钟，继续烧开后转一朵小火慢慢煲。
2、用自己能力所及，把大部分椰肉切粗丝，边角料用料理机加水打成椰汁水备用。
3、把机子打好的椰子水倒入锅中，继续煲汤
4、其间准备蘸料：如图所示。
5、蘸水成品，我和女儿一人一份。
6、大概接近1个小时时倒入椰丝，适量加盐，继续煲。
7、闹铃响，时间到，咸淡尝味。盛一碗汤犒劳自己。😄
8、女儿说：好吃😋，太厉害👍了。
培根海鲜披萨（7寸）
用料：
面饼
60克高筋面粉
40克低筋面粉
6g橄榄油
1g酵母
2g糖
2g盐
披萨酱
1个番茄
2勺番茄酱
6瓣蒜米
半洋葱碎
3片香叶
适量水
披萨材料
2只黑虎虾
2片培根
1/3个青椒丝
适量青豆
适量玉米粒
适量马苏里奶酪
做法：
疫情期间不能出门，也不方便快递，研究半天决定做个披萨。第一次做，不知道会不会成功，制作步骤没有拍照片记录，只想练个手，做好了失败的准备，没想到效果很不错！直接放成品图吧！
面饼的制作:步骤一：面饼的制作。面饼材料，除酵母和橄榄油外，其他的都放在料理机中，酵母用30℃左右温水化开，倒出料理机中，启动一档，根据面团的情况一点一点加水，将面团揉成光滑的面团，加入橄榄油，揉至光滑，取出面团，放在干净盆中盖保鲜膜放至温暖处发酵大约两个小时，面团变大一倍！

披萨酱的制作。倒入适量油先炒香蒜蓉，然后加洋葱碎，再加西红柿碎，加番茄酱适量，炒一会加入香叶适量水熬煮，熬成酱加适量盐备用。
黑虎虾绰水，切小块，培根切小块备用。

将青椒丝，青豆，玉米粒，放在烤盘内，烤箱100℃预热，五分钟左右，将蔬菜内的水烤干些。

发酵好的面团排气，放在烤盘内推平，叉子戳些眼儿，十五分钟后在面饼上涂满披萨酱，加适量奶酪。上面加培根虾仁上面铺上适量奶酪。再加青椒丝，青豆，玉米粒，上面再铺适量奶酪，烤箱上下管2 00℃预热，放入烤盘烤15分钟，大工告成！来吃！
西芹百合虾仁
用料：
1束西芹
2头百合
6只虾仁
一小撮枸杞
少许料酒，姜丝，盐
酌量胡麻油
做法：
准备好所有的主料：
芹菜去叶，洗净，斜切成如图状。
百合剥瓣，切去不好的部分，洗净待用。
虾仁去皮、去黑线洗净，加姜丝、料酒、咸盐腌制。料酒去腥，姜丝平衡虾的寒性，咸盐提前入味。我直接买的无皮、已去虾线冷冻虾。
枸杞一小撮用热水浸泡，莫过即可，无需多。
【材料用量根据自己需要调整】
炒锅油温略热即可下虾仁翻炒，油温过热容易四溅。
待虾仁成团，颜色发白即可出锅，挑出姜丝只留虾仁待用。
炒锅油热下芹菜翻炒至7成熟后下百合一起翻遍，炒至百合颜色由白变为略透明。此时加盐翻炒均匀。（此时加盐是因为虾仁已用盐腌制）
将虾仁和枸杞倒入锅中翻炒均匀，出锅享用！
冬瓜羊肉汤（无油版 好吃到爆）
卫大厨来了～ 制作简单  味道棒棒哒
用料：
冬瓜 、羊肉片
葱花、虾仁儿、安井贡丸
盐、花椒面、香油少许
做法：
冬瓜切片（有点厚度），冷水冲净，备用。

水烧开，放入葱花、虾仁，安井贡丸、撒尿牛肉丸、盐、花椒面、冬瓜片。
Ps：丸儿类非必须，喜欢吃就加几粒。

水沸后，放入羊肉片，无需放油。
再次水沸后，关火，点入少许香油，拌匀即可。
虾仁烩饼（适合宝宝）
孩子姥爷做了春饼，有点硬小宝宝不适合
用料：
3只虾仁
少量葱
1张饼
少量胡萝卜
少量芹菜
做法：
虾去壳去虾线切小块
胡萝卜，芹菜切丁，焯水
起锅烧油放虾头煸出虾油
放入葱花，胡萝卜，芹菜虾仁，
虾仁炒熟加入饼，加点水，一岁以上宝宝可以加点盐或者酱油
老妈带我下厨房——【小公鸡红枣窝头】
今天老妈忽然说要让我和她一起做窝头，我本来兴趣不大，结果老妈拿了张纸画了起来，我一看原来是要做可爱的小鸡，老妈经常给我做漂亮的馒头，窝头还没有做过可爱的样子。
用料：
适量玉米面
适量黄豆面
适量普通面粉
两大把干红枣
适量清水
少许红曲粉
少许竹炭粉
少许酵母
做法：
        我最近痴迷于听田连元的评书《水浒传》，所以不想离开音响，老妈特意把小桌搬到屋子里。因为实在简单，我又突发奇想的用剩余面团捏来捏去，所以老妈手忙脚乱的没顾上拍太多照片，大概说一下步骤吧，先把红枣去核，切成极碎的小丁，当然如果你要切大块也没事，只是有点影响造型，不过怎么吃都是吃。然后把玉米面、黄豆面和白面根据自己喜好分配比例掺在一起，黄豆面不需要太多，只是调节口味增加香气用，白面如果多最后的窝头就偏软，玉米面多就偏硬，我们喜欢吃玉米面稍多的，这样也好造型。
一边添加清水一边搅拌
拌到无干粉即可，太软了不好成型
再把碎枣丁都倒进去，搅拌均匀后抓起一把攥在手里看如果很容易成团就合适了，如果喜欢吃甜的，可以在这步骤再额外加点糖，我们没加，枣香足以。再来一点点白面，加少许酵母揉合成光滑的面团，分三小份，一份掺入红曲粉调成红色，一份加入竹炭粉调成黑色
         先逐个捏出窝头摆好，然后把红色和黑色面团擀成3毫米左右的片，用圆形模具切出4个大一点的红色圆片，其中三个叠在一起，做成头上的鸡冠，其中一个从中间切开一大截别切断，做嘴下的鸡冠，白色的捏一小块团成锥形做小鸡的嘴，用小号圆形模具切出两个黑片做眼睛。然后分配粘好，冷水上锅蒸就行，因为天气热，做的过程中面团稍微发酵了，所以不需要额外发酵了，水开后蒸个20几分钟，就好了
好看又好吃的红枣窝头就做好了
玉米虫草花排骨汤
我最喜欢的排骨做法就是排骨汤啦，加入了甜玉米之后，汤汁都会变得清甜呢。
用料：
500克排骨
2根甜玉米
50克虫草花
5片姜
适量盐
1/2根葱
4勺料酒
适量胡椒粉
做法：
排骨清水浸泡一段时间，去除血水。我是早上放入清水，下班回来刚好用。
排骨冷水下锅，同时下葱段，姜片和两勺料酒，水开之后撇去浮末。然后捞出排骨，再次用清水冲洗干净。
洗净的排骨再次冷水下锅，水可以多一点，一次性加够哦。然后大火煮开。
煮开之后如果有浮末，可以再次撇去。加入葱段，姜片和料酒。大火煮十分钟。
十分钟后加入甜玉米，这时候可以适量加些盐。继续大火煮二十分钟。买普通的甜玉米就好啦，我买了爆浆甜玉米，切的时候溅的我脸上，身上全是。
二十分钟后加入虫草花，改中火煮十分钟。
十分钟后尝一下咸淡，根据个人口味加入盐和胡椒粉，排骨汤就做好啦。
排骨汤+牛蛙。
水晶红豆糕
用料：
500g生粉（白薯淀粉）
适量红豆
适量红糖
6勺奶粉
一小把菊花
适量水
做法：
将红豆洗净，加水放锅里煮，煮开转小火煮5分钟关门焖，待水温降些再煮开转小火煮5分钟关火焖（反复2-3次），待红豆煮熟，但不能煮烂！
烧开水泡菊花茶，再加温放红糖，至红糖融化。
把菊花过滤掉，糖水降至常温备用。
将降至常温的糖水加去生粉，用打蛋器搅拌均匀，没有颗粒就可以了。
先把蒸锅煮开，倒一层生粉液底面，蒸熟
将滤干水的红豆铺一层在煮熟的底面上
再倒一层生粉液，盖面
大火蒸15-20分钟就可以了。。
茄汁韭黄炒鸡蛋
今天这道菜是最普通的家常菜‘韭黄炒鸡蛋’，不过，我加了茄汁调味，别俱风味。好吃你就多吃点，不好吃请您告诉我。大家也可以根据自己的喜好浇上别的调料。
用料：
2个鸡蛋
2两韭黄
少许番茄汁
少许盐
少许糖
少许淀粉
做法：
将韭黄切成段，用少许的油高火炒2分钟装起来
鸡蛋打成蛋液，加盐。油烧到七成热，倒入蛋液，当蛋液开始凝固的时候加入韭黄，快速的翻炒几下就可以起锅装盘了
锅里放小半碗的水，加入2勺的番茄汁，按口味加入白糖，调匀，烧开后用稀淀粉水勾芡，浇到炒好的鸡蛋上即可
香菇青椒肉丝
用料：
5朵香菇
1个青椒
80克猪肉
3瓣蒜
2勺料酒
做法：
香菇青椒切片
猪肉切丝，大蒜拍碎。开火热油下蒜，再依次下锅炒肉丝，炒香菇，炒青椒。放料酒，放盐。起锅前放点鸡精
起锅
锅烧四喜丸子（橙香巧克力塔）
最近对塔很有兴致，虽然迟早有一日我会对其冷淡，但蜜月期总是难免的经历。

想做一个看起来自己都吃不起的塔，但是最终是一个自己都看不懂的塔。

我知道塔无论吃起来还是看起来高级并不在于用了几种材料，但是浅陋的我，目前只能停留在这个理解上。

可能是近来唯一一个拍了几个过程的。
用料：
黑巧布朗尼四味球体顶
奶巧布朗尼+核桃
橙柚果凝冻
黑巧甘纳许
榛子奶馅塔内馅
柠檬奶馅（假装橙子做的）
榛香甜酥壳塔壳
随意装饰片
做法：
先烤一个让自己有心情做下去的塔地基。刷点蛋黄全蛋之类的再烤烤堵堵漏。
榛子奶馅，其实基本就是曲奇面糊再多加点黄油和蛋液的意思，私以为随便什么油+粉+糖+蛋的配置烤成比饼干湿的状态都可以吧，杏仁粉椰子面粉芝麻粉之类的都可以随便加的。
挤圈圈刮平，其实倒进去刮平也很容易，只是我的塔壳子热乎着就等不及要操作下一步，奶馅一入内就融化，只能挤进去。然而我挤圈圈的耐心中途就尽了，自然也刮不多平。业余的我就是这般，随心所欲不求上进。进炉烤到凝固。
再做个橙汁橙皮（用的柠檬假装橙子）英式奶馅或者卡仕达结构的糊糊。因为抠门做的量太少，于是冰箱底翻出一团凑量的麻薯团扯开凑数。
我的橙皮屑刮得很粗糙因而看起来很不光滑（也可能是没做好找的借口），但是终于完美地靠麻薯的补救基本填平了。但其实填不满也没有关系，又不是饺子，要皮薄馅大。
然后翻出那个应当第一步就做完的，我冻了两天的顶盖子。因为不爱模具规定好的样子，就想着在球体里变些花样，计划是巧克力慕斯裹挟着橙柚风味的零星，最后却鬼使神差烤了比例过大的两种布朗尼，一种致密有嚼劲，一种蓬松如磅蛋糕加了果仁冒充变化。再冻些橙子果凝胶（都是冰箱里的常备凑数边角料）进去，之所以叫果凝胶，是因为既有nh果胶粉，又有吉利丁，这种入模需要流不平的胶水，加了果胶粉可以重复加热储备，再根据需要加吉利丁，方便。
乘底部温热安装后的状态，球体有霜冻。显然布朗尼的比例过大了，以至于我做完巧克力甘纳许后，懒得打发一丢丢淡奶油去做慕斯了，直接甘纳许加蛋黄抖抖平。相比我事先用粘土做的模型，倒也差不离。
为了掩盖黄色的柠檬真相，我做了一圈代可可脂果仁插片，（我知道大家都看不起假巧克力，然而穷人经不起调温手残）用了欲盖弥彰橙，其实奶巧黑巧都可以看起来很高级，然而为了假装橙子，过于算计，最后还是弄巧成拙了。
一不做二不休地弄点圈圈圆圆，遮盖布朗尼表面的气孔。自此便在越来越low的氛围里一去不回头了。
刨了橙柚皮上去以后，更像锅烧四喜丸子配一圈锅巴了。这大葱圈真是没的说。
切开时的麻薯也是一言难尽的牵绊，刀都抽不出。
但是这些都不妨碍它的确是一块还算好吃的塔塔，也让我有继续折腾家常戚风和吐司以外的种种的勇气。
豆沙糯米糕（附红豆沙和年糕的做法）
味道不是很惊艳，但对糯米控简直了
用料：
适量红豆
适量水
根据自己口味调整红糖（或白糖冰糖）
适量玉米油
做法：
红豆浸泡一夜（可省略）
蒸煮至软烂
放豆浆机打成蓉（如豆浆机不能干打可添水）
放红糖，玉米油，入不粘锅小火炒至自己喜欢的干湿程度
红豆沙完成
年糕
糯米浸泡一夜（可省略）
放面包机年糕程序一个半小时（或蒸至软烂后用擀面杖捶打）
年糕完成
组装随意
容器一定要抹油
清蒸鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
适量葱、姜、蒜
适量盐、孜然粉、料酒
2滴油
做法：
将鳕鱼块从冰箱中取出融解。待融解后用刀在鱼身划几道，放料酒腌制
十分钟后将鱼块取出，放在盘子上，滴2滴油，入蒸锅
将切好的姜丝、葱段、大蒜铺上去，开火蒸至熟
在鱼肉上撒上若干盐、孜然粉，撒上香葱即可
蒸好吃系列：蒸腊鱼
宅家第N天，突然想吃鱼了～很香很紧致，汁儿用来拌饭也是很好吃的
用料：
1条鱼
凭感觉适量盐
2勺生抽
好多片姜丝
5克油
做法：
菜市场买鱼，店家帮忙整干净，回家只需要清洗一下，在背上划几刀，装盘，倒入油，生抽，撒盐，姜丝均匀铺开到鱼背上
大火烧水，水开后放入鱼，盖上锅盖，10-12分钟就好
土豆炖鸡腿
用料：
2只鸡腿
2个土豆
2个八角
2个干辣椒
2瓣蒜
料酒
克盐
勺老抽
勺生抽
6片姜
15粒花椒
8朵香菇
3个尖椒
8块冰糖
胡椒粉
1电热水壶开水
做法：
起锅，凉水下剁成块的鸡腿，加料酒，少量白醋，胡椒粉，花椒粒，焯水，水开后，再煮10分钟，捞出，沥水
起锅，倒油，下冰糖，不停搅动，冰糖炒到浅褐色，下焯好的鸡腿，这是注意保护自己，会溅锅，多翻炒一会，感觉鸡肉表皮上炒的焦黄，下葱姜片，蒜片，八角，花椒，干辣椒，胡椒粉，继续翻炒，香味出来后，加生抽，老抽，料酒，鸡精，加开水，加香菇和2根切成片的尖椒。
炖煮10分钟后，加入土豆，保持中火慢炖，炖到汤汁减少，开始粘稠，加入剩下的一个切成片的尖椒，再慢炖一会，感觉汤汁收的差不多翻炒几次，出锅
【渍菜粉】怎么吃都不腻，随手一炒满屋香！
渍菜粉又叫酸菜粉，说白了就是酸菜炒粉条，做起来几乎没难度。
 
酸菜在猪油的浸润下，滑口开胃。粉条柔滑劲道，一不小心就从筷子上溜走了。
 
配上米饭，碳水的双重暴击，任谁也无法抵挡。
用料：
250g东北酸菜丝
150g红薯粉/土豆粉
100g五花肉
3瓣大蒜
1小块姜
3个干辣椒
1/2小勺老抽
1大勺生抽
1/2小勺盐
1/2小勺糖
半根大葱
做法：
红薯粉/土豆粉提前30-60分钟用温水泡发，泡至半透明后剪成小段备用
酸菜丝用清水冲洗一遍，再攥干水份待用

 · 东北酸菜不建议浸泡，容易损失掉酸香味，不喜欢酸味过重的小伙伴，可以酌情再冲洗一次
五花肉去皮，片成薄片后切丝

 · 建议挑选肥一点的五花肉，因为渍菜粉跟酸菜白肉一样，里头的酸菜需要猪油的滋润来提升风味
大葱切碎，大蒜切片，姜切成丝，干辣椒去籽剪成条
铁锅烧至冒烟，放入1大勺冷油，放入五花肉丝煸炒出油

然后加入葱碎、姜丝、干辣椒丝、蒜片炒香
倒入酸菜炒散，然后加入没过酸菜的开水

 · 酸菜因为挤干会黏成一团，需要炒散再让它吸满汤汁
水沸腾后加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖划散
加入粉条用筷子翻炒均匀，盖上锅盖煮1-2分钟至汤汁收干，出锅前撒上葱花
茶水煮饭
这是一碗普通的米饭，不过是用茶水煮出来的；除了略带淡淡的茶色，有一股特别清香的米饭味；口感犹如刚上市的新米。
营养学家研究发现，茶水煮饭有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处；常吃茶水煮的米饭，可以预防四种疾病：
预防心血管疾病
茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%—80%。茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。茶多酚还可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。常食茶水米饭，可软化血管，降低血脂，预防心血管病。
预防中风
脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。
具有防癌作用
胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，在37摄氏度和适当酸度下，极易生成可致癌的亚硝胺；而常食含茶多酚的食物，能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化道肿瘤的目的。
预防牙齿疾病
茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
用料：
2克茶叶
350ml水
250克大米
做法：
取2克茶叶，用350ml开水泡5分钟，将茶水滤出
将淘洗好的米放入锅中，倒入煮饭所需量的茶水，按平常煮饭方式煮熟即可
百香果苦瓜汁
用料：
1个百香果
1根苦瓜
2勺蜂蜜
1个青柠
做法：
苦瓜打汁，加入百香果，蜂蜜，搅拌即可。
清热去火最佳饮料，可以酌情添加其他水果。
剩面条变身美味的早餐饼
晚上煮面条吃，不小心煮多了，剩下不少，煮熟的面条不好存放，又不舍得扔，灵机一动，把它们变成了今天的早餐，很美味哦！
用料：
300克煮熟的白面条
4个鸡蛋
适量盐
少许黑胡椒粉
适量葱花
适量植物油
15克面粉
做法：
面条控水后加入鸡蛋
混合均匀后加入盐和黑胡椒粉
加入葱花和面粉混合成糊
锅中放油，烧热后放入面糊，我用了模具，为了形状好看些，也可以不用，直接煎成饼
煎成两面金黄，一直小火慢煎
煎好啦，美味啊
早上做早餐，两片面饼中间抹上沙拉酱，夹上蔬菜和火腿片
配上牛奶，营养美味的早餐开动吧
丑小鸭变天鹅
好吃
西兰花拌木耳
增强皮肤抗损伤能力：西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。
用料：
朵西兰花
朵木耳
瓣大蒜
勺陈醋
勺香油
克盐
勺生抽
做法：
做法：
1、西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用
2、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉
3、泡发好的黑木耳，洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，过凉水
4、小红椒切小粒
5、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
6、锅中倒入适量油，烧至冒烟
7、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养又美味哟！
毛毛虫
酱
烫面很重要
200 180
15分钟
用料：
1000g高筋面粉
200g砂糖
15g酵母
50g奶粉
10g盐
100g黄油
500g水
100g鸡蛋
500g毛毛虫酱 水
250g黄油
5个鸡蛋
250g高粉
做法：
水黄油煮开
放入面粉搅拌均匀，
有一层薄膜关火
放凉或者打凉都可以，只要面不烫手就可以
鸡蛋一个一个加，搅拌均匀在加另一个
倒三角就可以了
装入裱花袋备用
搓
放醒发箱子
刷蛋液，轻轻的轻轻的
挤入酱


😍
美美哒
杨梅椰汁糕
这款杨梅椰汁糕一脱模具自己也被惊艳到了！不但颜值高而口感也不错，挺适合夏天的甜品～～
用料：
杨梅180克杨梅层：
水250克
糖20克
吉利丁片12克
椰酱200克椰汁层：
糖20克
水100克
吉利丁片8克
做法：
把杨梅去核加入250克水里，放料理机搅拌
过筛取杨梅汁，把杨梅汁加入糖放奶锅烧开，然后拿出来冷却备用
椰酱＋水＋糖煮开冷却备用
吉利丁片分2份放冰水泡软，放热水融化，12克那份放杨梅汁里面，8克那份放椰酱里面
我用的是三能6寸心形活模，第一层放椰汁更好，没那么容易流出来。每层70克，每次要放冰箱冷冻10分钟左右等凝固了再放一层，直到把液体加完，最后拿出来放冷藏4小时再开吃哦
成品图是不是很惊艳
松花皮蛋
这个方子我做了18个鸡蛋，澳洲鸭蛋和皮蛋都太贵了😱以前我也用碱水浸泡的方法做过，后来发现这皮蛋在腌制过程中是不能半路开罐的，一旦开罐漏气，刚凝结的皮蛋就会化成水，最后为了不浪费只好把它煮一下吃碱水鸡蛋了，味道像皮蛋但绝对不是那回事😱那怎样才能知道它好没好啊？所以我想到了还是用皮蛋粉加入松枝调红茶水，把每个鸡蛋单独包裹，这样有利于我们这样的小白检查😀
用料：
几枝松枝
6茶🥄红茶
300克水
1包皮蛋粉
18个鸡蛋
3勺醋
60ml白酒
做法：
水里面加入白醋浸泡鸡蛋20分钟后洗干净晾干。
等鸡蛋晾干的时候去剪几枝松枝洗干净
散装红茶用袋子装起来扎紧，也可以用袋泡红茶3-5包。
松枝和茶包放入水中开大火煮开
煮开后关火等它凉透取出茶包和松枝，这液体是起到变蛋的关键，如果不放松枝，做出来的皮蛋就是黄色的，有了松枝就是墨绿色的，皮蛋吃上去有松枝的香味，还会出现雪花的花纹，所以才叫松花蛋吧🤗
把洗过晾干的鸡蛋用白酒滚一边晾干，滚2次，让鸡蛋吃透白酒，皮蛋腌制出来是会有流黄的。
这是在某宝上买的皮蛋粉。
取2/1出来，留点万一太薄可以再加粉。
把滚鸡蛋剩下的白酒先倒入皮蛋粉里，再把松枝红茶的液体分几次倒入皮蛋粉里搅匀到这种状态。
皮蛋泥调好后需要静置30分钟，让它里面的物质充分融合一下。
给鸡蛋裹皮蛋泥之前要把皮蛋泥搅拌到细腻状态，每裹一个鸡蛋需要搅拌一下，不然每个鸡蛋腌制程度会不一样，皮蛋颜色出来也不一致哦……
把鸡蛋在泥里滚几下充分裹上泥
把小号的保鲜袋套在手上抓进鸡蛋裹起来扎紧，让泥充分贴紧鸡蛋，千万不要漏气了哦。
18个鸡蛋全部包裹好泥后放入容器内
盖紧盖子，封口处用保鲜膜包裹起来，扣上橡皮筋密封住，放在无光温暖的角落里，千万不要经常打开来看，漏气了鸡蛋就不会凝结起来了，也不要摇晃罐子，特别是一开始，一定要耐心等待，冬天起码2个月，夏天1个月左右打开罐子拿出一个鸡蛋检查凝结状态，太软就需要再腌制2-3周，天气热温度高就结的快，冷温度低就结的慢，要根据气温来判断的哦，所以单独包裹就方便了后期的检查不致于漏气影响没有成熟的皮蛋。
孕早期清汤面
有些孕早期的准妈妈孕吐比较严重，难以进食，推荐这款简单的清口小面，做的时候也没有油烟味，准妈妈吃起来也比较清口，适合孕吐严重难以进食的准妈妈们。
用料：
100克挂面
2根小葱
1.5L（建议用弱碱性水缓解中和胃酸缓解孕吐）农夫山泉
做法：
取干净锅，下水烧开，期间不用放盐，不用任何调料
开锅后下面条，用筷子搅匀
用筷子捞面，然后切小葱放到面上，浇上面汤即可
一串接一串，才发现牛肉这样吃，有滋更有味！——牙签牛肉
更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

所谓下酒菜，我想除了好吃更要好玩，能给人们助兴，让大家酒杯不能空、嘴巴不能停的，才是合格的下酒菜。夏天里，宵夜不能少，而我今天为你分享的这道，一定是你吃宵夜配啤酒的不二选择！

牙签牛肉是起源于湖南地区的特色小吃，色泽红亮，口感香辣入味，是吃货们最喜欢的下酒菜之一。将牛肉切条腌制入味，用一根根牙签串起，一大盘上桌大家纷纷动手，你一串我一串，不一会儿就光盘了。吃着肉，聊着天，喝着酒，好不快哉！

如果觉得夏天吃炖牛肉太腻的话，不如来试试做这个吧！麻辣鲜香，你一定会跟我一样，对这道菜爱爱爱不完^_^
用料：
#主材#
500克牛后腿肉
15克姜
15克蒜
2根葱
10个干辣椒
适量牙签
#调料#
2勺生抽
1勺盐
1勺糖
适量孜然
适量食用油
少许白芝麻
做法：
牛肉洗净，切成长约5cm的条状。（牛肉切法详见小贴士。）
放入碗中，调入1勺生抽和糖，搅拌均匀，腌制约30分钟。
葱洗净切葱花，姜切丝，蒜切末，干辣椒切末。
用牙签穿好牛肉。（一定要买质量比较好的牙签哦。这一步是需要耐心的，慢工才能出美食。）
锅中倒入适量油，中大火烧热后下入葱、姜、蒜末和干辣椒末，爆香。
下入牙签牛肉，翻炒至肉色发白。
调入盐和1勺生抽，翻炒至汤汁变少后撒孜然，翻炒均匀后即可出锅。（牛肉易老，不要炒太久。）
太香啦！！撒上些白芝麻，趁热吃起来吧~
笋干啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
100克笋干
1/4只鸭肉
4瓣蒜籽
4片姜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
0.5勺老抽
1勺生抽
10克糖
适量盐
5个干辣椒
做法：
干笋提前泡发
鸭肉洗干净剁块，可以小点，比较入味，也比较快焖烂，鸭子不用太肥的，皮油多的鸭可以把皮切掉榨油。准备好材料，鸭肉不用去水
放油，放鸭炒一下，放料酒，放生姜、大蒜籽、香叶、桂皮、八角、干野山椒炒出香味，放笋干，放糖，放老抽，放盐，继续炒香
倒入一瓶啤酒，盖到所有材料高一点，煮开后小火焖45分钟后看锅里水情况再大火收汁
像这样就差不多了
放点生抽，葱花，就可以出锅了
成品出锅
白萝卜甘草羊排汤
用料：
羊排
白萝卜
白醋
二锅头
10克/2斤羊排甘草
葱
盐
枸杞
做法：
羊排焯水。

白萝卜加白醋焯水。
全部配料倒入砂锅（羊排、白萝卜、葱段、姜片、甘草、枸杞、白醋、二锅头）。煲1小时。
出锅洒盐、葱花。
金沙炒花蟹
花蟹的肥美，金沙的香酥完美的融合！
用料：
500克花蟹
200克面包糠
10克胡萝卜
10克青椒
5克椒盐
50克料酒
2克盐
300克玉米油
50克淀粉
做法：
花蟹洗净，开壳。
把花蟹剁成小块。
用料酒、盐、腌制5分钟，再拍上干淀粉，用8成油温炸制至外酥里嫩。
炸制好的蟹块。
切好胡萝卜丁和青椒圈。
准备好面包糠。
起油锅，用4成热油温翻炒胡萝卜丁。
待胡萝卜丁熟时，再倒入面包糠。
把面包糠炒制到金黄色，然后倒入青椒圈。
再倒入炸好的蟹块，加椒盐粉。
装盘成型。
海底椰煲猪骨汤
因为最近屋企人都有上火多痰噶现象。所以就买D海底椰返来煲汤。同时都转下口味(汤)。😀😀
用料：
500g猪骨
50～70g海底椰
适量姜片
适量盐
做法：
猪骨放在热水中煮几分钟(姜片/料酒可放可不放)。这个步骤主要将猪骨放血。PS:不限猪身上噶部位(骨头)，图片中猪骨系不够重量噶，忘记拍照，拿旧图一用。
海底椰微微用水洗一下，就ok。
姜切片，主要用来除腥。
部分姜片放在炖盅最底层，接着放骨头，海底椰。
最后放几片姜在海底椰上面
最后一步加热水，从而使炖盅里外温度，压强一致。炖汤时间因人而异，我系1.5～2个小时。
炖一锅羊肉
用料：
熟羊肉
白萝卜
葱
姜
香菜
做法：
炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用
起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟
添加羊肉翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开
转入砂锅，烧开后，添加料酒
小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可
小美紫椰菜汁泡萝卜
向瑶瑶学做的紫椰菜汁泡萝卜，酸甜微咸，口感清脆。
颜色漂亮，大家还可以发挥造型摆盘。
用料：
1根白长萝卜
150克小半个紫椰菜
400克纯净水
50克白醋
70克糖
20克盐
3个泡椒
1个小米辣
6粒花椒
做法：
半颗紫椰菜摘开洗净沥干放入小美主锅
加入400克水，1分钟速度10，榨汁后，滤除渣，再将水倒入主锅。
加入50克白醋，70克糖（冰糖粉更好），20克盐，紫色水慢慢变成粉红色。
将萝卜切半圆的片放入主锅，加上切成圈的泡椒与小米辣，还有花椒。
18分钟，70℃，反转小勺。
现在萝卜只有浅浅颜色，装进密封盒，冷却后，放进冰箱冷藏1天。
颜色漂亮了，萝卜清爽入味了。
炒小白菜毛豆米
用料：
1颗小白菜
适量毛豆米
做法：
毛豆米先下锅炒
毛豆米熟后，加小白菜翻炒
土豆丝窝蛋
点缀着葱花的土豆丝窝蛋，入口是酥脆的土豆丝、软嫩的煎蛋和椒盐的香气，不一样的口感层次，给足了人们超级满足的口腹之欲，作为早餐，真的没话说。
用料：
2个土豆
2-3个鸡蛋（具体的用量依土豆而定）
1茶匙白胡椒粉
1茶匙盐
适量葱花
适量黑芝麻
适量椒盐
做法：
土豆擦丝，倒入清水中洗净淀粉；
捞出沥干；
蛋黄、蛋清分离；
土豆丝加1茶匙白胡椒粉、1茶匙盐拌匀；
并倒入适量的蛋清搅拌；
锅中倒入油，取一人份的土豆丝放入锅内，用筷子凹出圆形，中间留空，小火煎2分钟左右；
在土豆丝圈内倒入蛋黄；
成型后翻面煎至金黄；
待两面都变成金黄色后，撒上椒盐、葱花和黑芝麻即可。
来，张嘴！
不和面不擀皮的懒人桃花酥
应景该做桃花酥，又懒怠得很，不想擀皮不想和面，真的是太麻烦了～突然灵机一动，分析了一下酥皮的成分，作一幺非常适合懒人的［桃花酥］，颜值打了些折扣，是个意思，贵在实在简单。
用料：
1个鸡蛋
5克水
8个蛋挞皮
2克红曲粉
3克干桂花
15克豆沙
做法：
蛋挞皮解冻至室温，把塔皮和锡纸分离
准备一些红豆沙，搓成等量小团子
包在塔皮里，封口搓成小团子
轻轻地压成小饼，静止15分钟
小刀切成均匀的5瓣，注意不要切到花心的部分。
两个角捏在一起，就大体看出来花型了。
红曲米粉兑水，抹在桃花上
鸡蛋打开，留蛋黄待用
筷子压出花心部分，在点上蛋黄
在撒上干桂花做花蕊
烤箱上下火，150度，30分钟。
烤出来粉色好像已经看不太清了

咬一口还是很有层次感的酥香，也并不甜腻
配上了去年作的桃花酒，正是应景
榄菜四季豆
用料：
四季豆
榄菜
做法：
油炸四季豆
加榄菜翻炒
香菇日本豆腐
家里冰箱还剩下几条日本豆腐，忽然觉得搭配香菇应该不错，于是泡了几朵香菇，做出的这道香菇日本豆腐让我到今天还惦记着~简单的做法，超爱的口味o(*≧▽≦)ツ 
用料：
一把香菇
四条日本豆腐
耗油
生抽
料酒
糖
水
淀粉
做法：
香菇一把放在水里泡开
日本豆腐从中间拦腰切断，从两头挤出来的日本豆腐较完整也好切，切块不要太薄
锅里放少量油，油热之后放入日本豆腐煎至两面金黄
放入香菇，用锅铲请搅匀，豆腐易烂不要翻炒
把耗油，生抽，料酒，糖调成一碗，用量依个人口味增减，喜欢就好~
煮一会儿让香菇熟了出来味道后，最后准备一点水，放入淀粉搅拌匀避免结块，加入锅中即可
新奥尔良烤鸡
焦酥金灿的烤鸡，是像冬日阳光诱惑般的存在。 一看见它就忍不住嘴角上扬，想要深吸一口它的香气。掰下略微烫手的鸡腿，鸡皮渗着汁水晶莹发亮，咬上一大口，鲜嫩的鸡肉在口腔迸发，焦香随之蔓延开来。 只一秒， 所有烦恼抛至脑后， 所有情感溢于言表。
用料：
1000g整鸡
35g新奥尔良佐料
8颗小土豆
6颗枝番茄
1根西葫芦
1个青椒
1个红椒
1个柠檬
5颗小青柠
1个小洋葱
适量黑胡椒
5朵香菇
2勺蜂蜜
1勺食用油
做法：
准备食材，香菇泡水；
将鸡用清水浸泡1小时，剪去脚、屁股、头部；
新奥尔良烤鸡调料加冷水调成糊状，我们的用量是35g调料和30ml水；
将调料均匀的抹在鸡身上（不要放过每一个部位），先按摩10分钟，再放到冰箱里腌制3小时左右；（若隔夜腌制更佳）
准备配菜
①西葫芦切成滚刀状
②小土豆对半切
③青/红椒切成圈
④香菇泡水洗净
⑤黄柠檬切成片
⑥小青柠对半切
⑦甜橙对半切开
⑧小洋葱切丝
⑨枝番茄洗净去蒂
待鸡腌制完成之后取出，将西葫芦、土豆、香菇放入酱料中，研磨适量的黑胡椒搅拌均匀静置10分钟；
将腌制好的蔬菜塞入鸡肚中，用半个甜橙封口，这样会有甜橙的清香哦；（如果甜橙容易掉下来，可以选择用牙签封一下口）
鸡背朝下放入烤盘，鸡腿和鸡翅尖部分用锡纸包裹，将剩余的西葫芦、土豆摆在鸡周边；
开始烤制：
①烤箱180度，预热10分钟；
②将烤盘放入烤箱中，200°烤30分钟后取出；
③将鸡翻面，背部朝上，将剩余的配菜摆放在鸡周围；
④在鸡身上刷蜂蜜和食用油，撒上黑胡椒碎，放入烤箱200°再烤40分钟；
⑤注意：如果在烤制过程中，鸡上色厉害，请盖上锡纸，不然成品不好看哟。
完成啦，趁热吃吧。
芒果奶昔（颗粒感十足）
芒果上市了，开始吃甜品吧。
用料：
1个芒果
1瓶酸奶
做法：
用的是这种浓稠的酸奶
芒果切颗粒，加入酸奶，用搅拌机搅打均匀
装杯子，再加入芒果颗粒，装饰草莓，来吃吧
百香果柠檬蜂蜜
用料：
15个百香果
3个柠檬
500g蜂蜜
适量黄冰糖
适量盐
1000ml密封玻璃罐
做法：
        准备食材，柠檬用浓盐水浸泡，洗净。可以用刷子刷，也可以用手揉搓，清洗干净的表皮会散发出柠檬的清香，阴干。
        玻璃罐，会用到的所有工具都洗干净晾干，不能有一点水，水越少，成品保存时间越长。
        柠檬切片，越薄越好，去籽
        百香果开盖把里面的果肉倒出，我是网上买的百香果，有专门的开果器
所有的材料都准备好了，可以开始制作铺垫了
         先在密封罐底部倒一层的蜂蜜，然后再放一层柠檬，一层黄冰糖，一层百香果酱，在一层蜂蜜……
        一直到瓶颈处后，或者材料用完后，用一层厚厚的蜂蜜封顶。
        合上密封罐，放入冰箱冷藏，3天后就可以打开泡水喝了。
芒果千层蛋糕
好吃，料足！
    
   借助8寸慕斯圈和裱花转台，做起来特别舒畅方便。
  个人感觉蓝风车的奶油比安佳的好吃！
用料：
千层皮：
3个（单个均55克左右）鸡蛋
250克鲜牛奶
50克低筋或中筋面粉
30克玉米淀粉
10克无盐黄油
25克糖粉
夹心馅：
400克淡奶油
20克糖粉
2-3个大芒果
做法：
千层皮材料全家福。
将糖粉、面粉、玉米淀粉过筛加入牛奶中搅拌均匀。
把三个鸡蛋打散，用蛋抽搅散，让蛋液散开就可以，千万别把蛋液打发了，会出泡，影响煎饼皮。
把面糊倒入蛋液中，一边倒一边搅，然后把混合后的面糊过筛。
把一小部分的面糊倒入融化后的黄油里搅拌乳化，充分乳化后再倒回剩余没有乳化的面糊混合搅拌均匀。搅拌动作要轻不能产生气泡！
搅拌好的面糊，细腻没有气泡。如果有气泡静置半小时直到消泡为止，否则下面煎饼会有小洞。
（1）平底锅最小火预热，挖一米饭勺米糊延边上倒入，摇动平底锅让面糊均匀铺满锅底。大概每张皮煎熟需要2分钟左右，要耐心点。                                                                （2）我用的正常26cm平底锅，一共煎出10张饼皮。                                                    （3）第一张饼皮通常都不好，因为开始锅的温度不稳定，后面就好了。                    （4）前面一张饼皮煎好放入铺有吸油纸的盘中，锅先不要放火上（不然锅太烫），手持平底锅将面糊倒入锅中，顺时针旋转平底锅让面糊均匀铺满锅底（面糊入锅应该比较安静，不会马上固定）然后再放到火上。多做就能掌握火候。
中间鼓起的泡泡说明饼皮快熟了。
用刮勺延锅边分离饼皮。很容易就能用手掀起饼皮，自然脱落。
煎好的饼皮翻个面放在油纸或保鲜膜上。
把全部煎好的饼皮用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟（热饼皮会融化奶油）。
准备夹心材料：两个大芒果尽量切成均匀的小芒果丁（小碗里的是稍微大点的芒果丁，是放在后面千层四周起支撑作用的丁），我怕芒果不够又切了一点火龙果备用。
400克淡奶油加20克糖粉高速打发至硬性发泡待用，有小尖勾就可以了。我用的蓝风车淡奶油容易打发（雀巢不容易打发），甜度也刚刚好！
饼皮冷却好拿出，一张一张掀开（轻一点不会掀坏）。准备8寸的慕斯圈，把饼皮用慕斯圈切成大小相等的圆形，这样做出的成品整齐漂亮（没有不用也可以）。                 
下面开始制作千层夹心，步骤请注意遵循：                                             【1】将第一张饼皮（有颜色的那一面朝上）放入慕斯圈中整理好边角保持整齐。
【2】饼皮均匀抹上奶油，不用太厚。
【3】奶油上盖上一层新的饼皮。
【4】饼皮上再抹上一层厚厚的奶油，四周均匀铺上芒果粒（就是我那个小碗里稍微大点的起支撑作用的芒果丁），最好不要有太大的缝隙。这样成品才不会塌陷。
中间撒上芒果粒。
再涂一层奶油，填满芒果粒与芒果粒之间的缝隙。
再盖上饼皮，然后重复上面【2】到【4】的步骤。
重复上面【2】到【4】的步骤。始终遵循：一张皮，一层奶油，再一张皮，再一层奶油+芒果，如此反复！
最后一张封皮（奶油抹好放一张皮不放水果就是封层了）！                                               一共三层，共需要8张皮，最后一层封皮如果皮很薄可以放两张饼皮。
  做好的千层不要马上吃，需要放冰箱冷藏定型（时间长一点更容易定型）。冷藏后慕斯圈倒扣轻松取出，想好看可以再把边用抹刀修修，我自己吃的就没修。                      自己做的，芒果料实在太足了，口感丝毫不差。下次再做个榴莲千层😋
养颜水果茶
秋季在北方是比较干燥的季节,今天给大家推荐一款非常适合在季节饮用的水果茶,所用的水果都是比较常见的,其它用料也非常简单,可以说是一款懒人版的水果茶,当你喝过之后,你会发现它是那种带有水果香气的乌梅汤,它又不像乌梅汤一样会有炭烧的味道,只会有淡淡的水果香气在唇边围绕 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
1只桔子
1只苹果
1只梨
5颗山楂干
5片甘草
2颗玫瑰茄
依个人品味适量冰糖
做法：
桔子,苹果,梨去皮切丁
山楂干,甘草,玫瑰茄洗净待用
桔子丁,苹果丁,梨丁,山楂干,甘草,玫瑰茄放到没有油的锅中(如果有专用的煮花果茶的工具那样最好)加纯净水煮沸,熬制10分钟
待汤汁颜色变红,加入冰糖,继续熬制5分钟关火
美味的水果茶就熬好了
荠菜干蛋花汤
晒荠菜干不难，怎么把荠菜干做成一道美味的菜却难倒了不少人。荠菜干没有什么水分，没做好的话吃起来又干又柴。今天小厨就来分享日常最喜欢的一种做法，告诉大家荠菜晒干怎么吃，只要学会这个做法，味道鲜美口感脆爽，来年芥菜不够吃。
用料：
20g胡姬花古法小榨花生油
1小把荠菜干
2个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
2根香葱
做法：
因为芥菜晒干含有水分少盐分高，如果不进行浸泡，食用时不容易嚼烂且偏咸，所以最好提前将芥菜干放入清水中浸泡过夜，释放出大量的盐分，如果时间匆促则可以放入热水里加速泡软；
烹饪前处理好食材，避免手忙脚乱；将浸泡好的芥菜干再次用清水冲洗干净，拧干水分切碎，然后将鸡蛋磕入碗中并加入盐搅打出浓密气泡，最后则是将香葱切成葱花备用；
起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，倒入芥菜碎，快速翻炒；因为芥菜干吸油，所以炒制时可以稍微多放点油，这样口感更好；
芥菜干爆炒1分钟左右后，倒入1大碗清水，开大火煮沸，再转中小火焖煮；焖煮能进一步煮软芥菜干；
焖煮至芥菜干吸满汤汁，体积膨大后，调入少许生抽，再均匀淋入鸡蛋液；建议焖煮时间稍微长点，这样更有味道；
继续均匀撒入葱花，淋上几滴香油，即可出锅装盘。味道鲜美口感脆爽，来年芥菜估计都要不够吃了！
香煎秋刀鱼
用料：
四条秋刀鱼
30g料酒
少许五香粉
适量盐
适量鸡粉或味精
做法：
1.秋刀鱼收拾干净，控水。                       2.把配方的所有调料放到盆里。                3.把控水后的秋刀鱼拦腰切断。               4.切断后放到料盆里拌匀腌制20分钟。     5.煎锅放入少量油，油温不要太高50°正好。                                                                6.两面煎成金光色出锅，香香的秋刀鱼就做好了。摆盘上桌