xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆珍珠蛋糕
今年爆浆系列火到不行，延伸出各种形式，近期爆浆珍珠蛋糕火爆上市，其实也很简单，大家也试试吧，戚风大家都会烤了，我就没写了，就用你们顺手的配方吧。
用料：
一个六寸戚风胚
300克奶油
30克细砂糖
适量珍珠
做法：
戚风蛋糕放凉，顶部中间挖个洞备用。
淡奶油加糖打发到流动状态，装入裱花袋备用。
中间挖洞放一些奶油，把盖子盖上，剩下奶油挤在最上面，边缘成不规则滴落状态挂在蛋糕胚上。
把煮好放凉的珍珠平铺上奶油上就大功告成啦，我把奶油打硬了一点，如果想那种流动状态特别好的打软一点就可以了。
黑糖味的
珍珠煮好沥水（锅里留一点点水）加入黑糖糖浆（没有就加黑糖）搅化拌匀，放凉备用。
嫩蒸鸡蛋糕
说起来惭愧，孩子12岁了，我却第一次成功给她做成鸡蛋糕。小时候用微波炉做过几次，都是蜂窝煤一样，又老又干，直到昨天她说想吃鸡蛋糕，我这才认真上下厨房里一顿学习，终于成功做出人生第一碗嫩滑的鸡蛋糕，一碗被孩子一扫而光，直说好吃😊。
用料：
2个食材：鸡蛋
和鸡蛋液等量           凉白开
一勺           海鲜酱油
一勺            盐
一勺            香油
随意     葱花，枸杞装饰
做法：
鸡蛋打散，加盐搅匀，加入等量凉白开或温水。
过滤蛋液（才能保证蒸出来的鸡蛋糕嫩滑），盖上保鲜膜，并在膜上扎几个小孔，包装水不低落碗里。
蒸锅水开，放到蒸架上蒸8-9分钟，再关火闷1-2分钟端出，滴上海鲜酱油和香油，撒上葱花枸杞，即可开动。鲜香嫩滑，美味可口。
黄酒东坡肉
其实我还是喜欢蔬菜小炒，但是偶尔还是要弄个硬菜的，因为疫情放假在家，炖起来
用料：
800克五花肉
6克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
4片姜
400克黄酒
200克清水
1个八角
3颗红枣
做法：
肥瘦相间，五花肉一块
先切大块用水煮一下，去血水，我比较懒，不喜欢看着火，电饭煲烧起来
水开后，用水洗干净肉上的血沫，趁热涂上老抽，热的时候比较容易上色
切成小块，用竹叶绑起来
防止黏锅，底下放粽子叶
冰糖红枣，八角和生姜放进去，倒入老抽生抽，黄酒和清水，中途看看汤汁情况，干了继续倒黄酒，用筷子插一下，轻松插进去，说明快好了，肉松软
出锅，非常软糯
自制转化糖浆
又快到中秋月饼季了   要想做好广式月饼   最关键的还是转化糖浆  怕网上买的不好用   只好自己费时熬制  糖和水的用量是由柠檬汁决定  柠檬汁的量乘✖4 是水的量  乘✖8  是糖的量
用料：
100克柠檬汁（三个柠檬）
400克纯净水
800克白糖
做法：
柠檬🍋三个
柠檬挤汁  过滤
白糖  水放入深的不锈钢锅内   搅拌一下
开火  大火糖溶化后  改小火🔥  这时不能搅拌！！！
均匀倒入柠檬汁   不能搅拌 ！  不能搅拌 ！ 不能搅拌！
小火继续  锅边溅起的糖   用刷子沾水刷一下  流回锅内即可
小火熬二个半小时后   像蜂蜜粘稠度  装瓶  放凉半月后用正好  
      转化糖浆可以存放很长时间   第二年用也行   所以多做些
玉米松饼
用全蛋打发做玉米饼，口感松软，有玉米的清香，是粗粮细吃的好法子，比发酵法的玉米饼好吃，小朋友也喜欢。
用料：
60g细玉米面
90g低筋面粉
150g清水
2个鸡蛋
13ml橄榄油（或其他植物油）
30g白糖
做法：
玉米面和低筋面粉过筛，加入清水搅匀，盖保鲜膜静置。
鸡蛋加入白糖搅匀，用电动打蛋器高速打发，至颜色变浅，提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路。
橄榄油加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，以免消泡
分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中，用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。
不粘平底锅烧热后调小火，舀入一勺面糊，盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔，并且基本凝固时，将松饼翻面
大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘。
装盘开吃啦！
无黄油曲奇
本人特爱吃曲奇，本次图片是做了两次后才成功的，仅供参考，我自己吃着还可以，分享给大家。有做的记得发布在下面哦！
用料：
1个（约75克可以是两个蛋黄，因为加蛋黄多了酥）鸡蛋
135克低筋面粉
50克白砂糖
80克玉米油
做法：
准备好鸡蛋1个，玉米油80克，低粉135克，白沙糖50克(本人不喜欢吃甜的，喜欢吃甜的可以多加10克)
  工具有带泡沫刀的魔法料理棒，和盛材料的器具，以及称量的电子称。还有一个无油无水的盆，一个刮刀(没有拍上)
把全蛋打入玉米油中
安装了泡沫刀的料理棒按到杯底2秒，然后慢慢提起。
用刮刀刮到干净的盆里
加入配方一半的糖，翻拌均匀
加入另一半糖，翻拌均匀。
筛入面粉(一定要筛入，否则容易起面疙瘩)
切拌均匀，不要来回搅，面粉起筋曲奇会花纹消失。
抹一下，检查有无面疙瘩。
裱花袋装实裱花嘴。
裱花袋放入一个高杯子里，用刮刀刮入面糊。
烤盘放入烘焙纸(底部少抹点油防止挤曲奇时带起油纸，我抹多了)。
  这时预热，烤箱160度°~170度°预热。
挤曲奇花根据面糊稀稠调整挤花速度，稀的快一点，稠的慢一点，像植物油的挤薄一点3圈(因为挤厚了会有油芯)，黄油的挤厚一点4~5圈(完全没有问题)
   
每一个都要有空隙，否则会粘连在一起。
送入预热好的烤箱。160度~170度°烤15~20分钟，看个人家的烤箱情况。
出炉，还可以，虽然比不了黄油曲奇酥，但是这个玉米油的更健康一些，(注意不可以用花生油，因为花生油打发不起来)。
自制腊鸭腿！拯救一冬天的腊味情节
超市买的鸭腿一斤5元钱，比鸡腿还便宜，想办法做的好吃些才是王道～

现在的气候非常适合自己做腊鸭腿，特别是室内都非常干燥，加上冬日暖阳一般用不上一周就能干爽出油达到想要的效果了～
用料：
6只鸭腿
300克（半小碗）食盐
4个八角
20粒花椒粒
1小把小茴香
4片香叶
10粒丁香
25克高度数白酒
30克白砂糖
50g酱油
1勺五香粉
做法：
锅内不加油，放入盐和香料（八角，花椒，茴香和香叶）小火炒到盐的颜色发黄，花椒等散发出香味，关火晾凉；
把晾凉的炒盐加入已清洗好的鸭腿中，再加入五香粉、白酒、白砂糖和酱油不停地揉搓，使鸭腿的每一寸肌肤都被均匀涂抹到，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制；
每天至少取出一次，用腌制出的汤汁均匀搓抹，这样能使鸭腿更好地入味；
大约3天左右，鸭肉会有透明状的感觉，取出悬挂晾晒。最好放在有阳光能通风处，并注意鸭腿之间的间距；
大约晾晒至5天时，会有油脂析出，并且能闻到腌制的香味。放入保鲜袋冷冻起来，随吃随取即可！
鲜美多汁的豆泡木耳炒肉
喜欢吃豆泡的快手菜
做的分量是俩人两餐的
用料：
15朵木耳
100克豆泡
100克猪肉(略有点肥更好)
1个青椒(可无)
少许葱白
3勺，约50ml生抽
---腌制肉食材---
2勺淀粉
1勺生抽
少许食用油
做法：
木耳泡发洗净，撕成小片
蒜切碎，形状随意；豆泡切半；青椒切丝
肉切丝，加生抽、淀粉、少许食用油腌制5分钟
锅内放油，中小火将肉丝炒至变色盛出
另起锅(我太懒了就没另起)，放油，中火炒香蒜和葱。
放入青椒和木耳，大火炒至半熟。
放入豆泡，继续炒一分钟左右。
放入三勺生抽，再炒1-2分钟。
加入肉丝翻炒，然后放入一小碗水，大火烧开后，转小火，加盖焖3-5分钟
装盘，搞定！
两餐的分量，所以还有一盒，大家酌情增减就好
鲍鱼粥
用料：
4只鲍鱼
二分之一杯大米
四分之一杯藜麦
四分之一杯燕麦
少许盐
或其他蔬菜西兰花
两朵香菇
做法：
鲍鱼去掉内脏，切成小丁
各种米洗好提前浸泡两小时。
开锅后米和鲍鱼小火煮20分钟后放入蔬菜和一小勺盐，再煮10分钟。大米开花了就可以出锅了。
我给的量是四人份的量，水要一次性加够哦！
葱油胡萝卜拌粉
用料：
随意葱
1根胡萝卜
适量粉或面
2勺酱油
随意油
半勺糖
做法：
将胡萝卜切丝 葱切成葱花  粉或面泡水软化后沥干水待用
烧水把切丝的胡萝卜跟粉都弄熟 然后放一旁备用  熟程度自己把握 粉放入水开后可以离火 泡热水里 最后装盘才沥干水装碟
酱料：热锅后下油 放葱花 有香味后加2勺酱油 再加半勺糖 糖融即可 最后就是美美的摆盘 开吃.
白菜豆皮木耳大轰炸
用料：
适量葱
适量姜
一个大白菜
一块油豆皮
200g木耳
适量蒜
做法：
把食材切好～注意大白菜要菜帮菜叶分开切。
倒油，葱姜爆锅，下白菜棒炒。
炒的过程中分开加两碗水，最后加一碗水，关小火焖锅。
下白菜叶，油豆皮，木耳炒。加水焖锅。
加盐，味精，最后放大蒜（提香）。
宝宝辅食 - 🥦西兰花鳕鱼肠
用料：
80g鳕鱼
40g西兰花
1个蛋清
40g低筋粉
做法：
鳕鱼放姜片去腥味（20分钟）➕煮熟的西兰花➕蛋清➕低筋粉 放入料理机打成图片的样子
放入裱花袋
有模具用模具。也可以用锡纸包起来。我临时找不到了 就直接挤在油纸上了
冷水中大火20分钟蒸熟
出锅
孩子很喜欢
吃了三根
omg鸡公煲火锅
咩咩 新买了一个锅 可以烧烤火锅两用的 今天不想单纯吃火锅 那做个鸡公煲火锅好了 
跑到华人超市买了只肥美妖娆的土鸡 又买了自己爱吃的火锅配菜 来一顿丰盛简单的美味吧
现在越来越喜欢自己在家研究美食了 外面吃的总感觉没家里舒服 可能到了恋家的年纪
我觉得自己大概是对做饭还是有点天赋的 还是没有做过什么失败的料理的 大概因为嘴太馋 也太刁 所以自己总会琢磨好吃的东西是怎么做出来的 
 这个鸡公煲真的超级无敌简单 又真的好吃到 oh my god！
用料：
片姜
粒花椒
个干辣椒
勺酱油
克盐
勺料酒
克糖
干蔬菜
根芹菜
个青椒
火锅底料 
做法：
哈哈哈哈哈这就是我买回来的那只肥美妖娆的土鸡 我亲自为她做了美甲 然后为她拔掉残留在body上的腿毛 哈哈哈哈
剁吧剁吧 放姜葱料酒 焯水 撇掉血沫
剩余的鸡架 放水 煮个简易高汤 一会儿煮火锅 
这是我宠幸的火锅底料 爆炸好吃 这个超划算 里面有两包 我用了一包就够啦
咩咩 忘记照了一步重要的 锅里放底油 加青花椒 红花椒 小火炸香 把花椒撇出去 然后放葱姜蒜煸香
放入火锅底料辣椒八角炒炒香
把切好的鸡肉块儿放进去翻炒 加老抽上色 加入一听好喝啤酒哈哈哈自己偷偷喝了一口
再加开水 没过食材 加少许糖提鲜
盖上锅盖 小火炖吧！
我切了红椒芹菜小辣椒 为了颜色好看
炖了20多分钟 加入刚刚切好的配菜
准备了配菜
哇塞 真的好好吃哈哈哈哈 满足
来个小视频 馋馋你们
玉米青豆沙拉
炎热的夏季，爽口的沙拉绝对是首选。
用料：
玉米粒
豌豆粒
蔓越莓干
沙拉酱
盐
做法：
玉米煮熟剥成玉米粒，豌豆粒焯过，放入沙拉碗，加入蔓越莓干、沙拉酱、盐一起搅拌均匀。
牛奶蛋白炖桃胶
对于女人来说，养颜驻颜的补品会有很多选择，而我比较喜欢桃胶，无论是从经济上、还是保护动物这个层面上它都是我的首选！
用料：
1个鸡蛋白
10～15克桃胶
200克牛奶
少许细砂糖
适量冰糖
1滴香草精
做法：
桃胶10～15克浸泡一个晚上，至中间没有硬芯即可；【冬天会要浸泡得久一些，夏天的话7、8个小时就可以了】
泡发好的桃胶掰成小块（也不要太小，要有点口感）
入水里煮半到一小时
熬好的桃胶按自己口味加入适量冰糖调味；【煮的过程中要时不时地搅拌一下，因为煮一会儿桃胶会变得很黏容易巴锅】
蛋白一个打匀
加入200克牛奶、少许细砂糖、1滴香草精搅匀
水开后上锅蒸10分钟即可
在熬好的桃胶中倒入做好的牛奶蛋白，开吃
【唐】枣泥（宝宝、精致女人专用）
用到的东西:盆，水，高压锅（电饭锅也行），去枣核刀（水果刀也行），破壁机（豆浆机、果汁机，没有也行），面筛子，硅胶刮刀，不粘锅（炒锅也行） 盒子（最好可以密封的） 


        我家孩子小，还特别欠，看啥都想咬两口，谁说都没用。尤其大枣，不撒手啊，抢不过她。
        孩子小，枣皮不好消化，所以想到熬点枣泥吧，啥也不加，也甜的放心。
        可以每次装一小瓶子里，发给她吃，剩的放冰箱冷藏，大概能存个一周吧，千万别做太多，容易长毛。尤其舍不得自己吃的哥哥姐姐。
        还有那个要是自己做披萨酱也别整多了，也长毛，那个更心疼，因为有黄油，贵！！切一回洋葱还得重新画一回妆，也贵！！！
        问我为啥能描述的这么详细？还不是我语文学得好，啥也别说了，好吧！！
用料：
500克大枣
做法：
        枣清洗一下，用这个东西去核，很方便的。话说很久以前我是用刀的。嗯！用水果刀围着枣核切3刀。
        直到有一天去早市买大碴粥看到了这个东西，突然有种初恋的感觉，毫不犹豫的买了一个，他要5块，我给了他4块钱。
        后来上网发现才2块钱一个，买4赠一，还免快递费！
        嗯，这是扣出来的核，有种舍不得扔掉的感觉！好美！！！别笑我啊，就说你呢！我就是喜欢。咋地吧？
        扣完枣核放高压锅里，加水，不要没过枣子，记住千万不要没过。要不等你炒枣泥的时候可别骂我啊。烫的感觉真的很疼的！
        然后煮饭档、煮粥档什么档都行，反正都30分钟。电饭锅的话就煮饭，一次不熟就两次，两次不熟就三次，三次不熟就………哎！那谁你看看锅插没插电。
        对，好了就这样子的。
        破壁机还是豆浆机，果汁机什么的都行，打一遍。都没有的话，那就受点累拿勺子碾碎了吧。
        哎呀，别纠结了，没有就不用呗，做几次枣泥难道还非要买个机器吗？
        想当初我做第一个戚风蛋糕的时候，没有买电动打蛋器，那家伙……我的手啊%%%%%%恨死鸡蛋了！！！不说了，我眼睛进沙子了。
        趁热用细筛子过一遍。就是过面粉的那个就行，没有啊！那就豆浆机里那个筛网，过滤豆渣的那个也行。再没有提布子也行。
        啊？啊！提布子就是蒸馒头用的那个纱布。不会啊？是吗？那还想啥呢？让你老公学呗。
        过滤完放不粘锅里，不着急用小火，着急用大火，开炒。大火的话不能离开，只能委屈自己站那不断地霍拉（搅拌）。
        就这样。
        炒到这样就行了。停吧你，现在的状态是基本没有水汽从枣泥里冒出来。枣泥也基本成型。
        完了就是凉透了，装盒放冰箱冷藏，我那小瓶是给孩子分装的，吃完再往瓶里装。行了，面包就不照照片了。
        啊！那小玻璃瓶是做布丁的，烘焙店里都有卖的。
        哎！走了，还要给孩子研究大虾酥糖去。研究好了再给你们发啊。
        行了，别送了，都回去吃枣泥去吧啊！
柴鱼锅
用料：
1大条财鱼
1把花椒
1碗蒜
5片姜
少许盐
小半碗陈醋
小半碗生抽
少许白砂糖
半碗剁椒酱
个人喜好干尖椒
1壶热水
少许鸡精
做法：
锅内放油烧热，倒入财鱼，一面金黄后翻面，撒入花椒翻面煎至2面金黄。
丢入蒜，生姜粒，盐，陈醋，生抽，白砂糖，剁椒酱，干尖椒。
倒入温水没过鱼肉，煮至入味。起锅时撒鸡精就可以盛起。
红糖小面包
炎炎夏日，特别是新疆持续40度以上的高温，下午茶来一个红糖小面包+一杯绿豆汤，简直是降火防暑的最佳搭档！
用料：
300克高筋面粉
150克淡奶油
5克酵母
35-40克牛奶
1个（45-50克）鸡蛋
4克盐
25克细砂糖
馅料：
120克红糖
30克高筋粉 
做法：
准备好所有材料
按照 淡奶油-鸡蛋-牛奶的顺序将这三种材料放入面包机里，淡奶油150g不变，之后加入鸡蛋，看鸡蛋的重量，切记鸡蛋和牛奶加起来一共80g就好（例如：鸡蛋47g，那就再加入33g的牛奶）
在加入过筛的面粉
在洞里放入耐高糖酵母
加上盐和糖，放入面包机里开始揉面，我用的美的的老面包机，大概要揉50分钟左右
搅面包的时候就可以准备馅料了，红糖和高筋粉混合在一起，用勺子搅拌均匀放在一边备用即可 
揉好的面发酵至两倍大，约40-60分钟，看季节温度变化，将发好的面拿出，揉至排气
将排好气的面团分成16等份，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
将松弛好的面团擀成饼状，像擀包子皮那样擀就可以了，然后加上拌均匀的馅料，像包包子一样捏起来，最后一定要封口
烤盘里铺上吸油纸，将包好的面包均匀地排列在烤盘里
用刷子刷上全蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱发酵，我的是美的烤箱自带发酵功能，38度发酵1小时，烤箱中下层，160度，烤16-18分钟
最后几分钟一定要在烤箱跟前看着，以免上色过重，这样香喷喷的红糖小面包就出炉了！
炎炎夏日，一个红糖小面包+一杯绿豆汤，降火又防暑，再完美不过了！
炝拌春笋
炝拌的过程里加了个“烧油爆香”， 跟只放了红油的凉拌菜相比，炝糊了的干辣椒和花椒爆发出的香气，一点儿也不剩地钻进了笋肉里，鲜笋的清香中带有隐约的麻，像猫爪挠心，勾得就是你的舌头，糊香炸在嘴里，每一口都像在嘴里踩雷，美味的雷，刺激！
用料：
3根春笋
1小把花椒
1小把干辣椒
3片姜片
葱段葱段
1小勺白糖
1小勺蚝油
1大勺生抽
做法：
鲜笋洗净后切成条状。
把笋条放到开水中烫熟，捞出来。
趁热拌入一小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺生抽，搅拌均匀，觉得味道不够再加盐。
另起炒锅倒油烧热到160度，这里油要稍微多一些。油热后放入花椒、干辣椒，在锅里炝出糊香味。
然后连着油一起倒入笋条中，淹没笋条。不要怕太油，吃起来不会觉得油腻，油少的话就不香了。
盖上盖子焖着，等油温降到常温状态就可以吃了。有时间的话可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时再吃会更入味哦。
爆浆鸡排
自己做鸡排，干净又丰富，性价比不知道高到哪里去了
用料：
350g鸡胸肉
2片芝士
适量面包糠
适量生粉/面粉
1个鸡蛋
适量奥尔良烤翅腌料
做法：
将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将破的地方对接上裹上面包糠就封住了
将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
买的现成的腌料，鸡胸肉抹匀腌制半小时。腌的时间，把芝士片切成细条，把面包糠和炸鸡粉混合，鸡蛋液准备好。
将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边，将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧
沾一层干面粉，放入蛋液中裹上蛋液，沾适量面包糠。用手轻压一下，让面包糠更牢固些。喜欢吃酥皮的可以沾多点面包糠。
鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3—5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟（刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫
开吃！配番茄酱或甜辣酱都棒棒哒
丝瓜豆腐
做法轻松简单，营养又好吃，看起来很有食欲
用料：
1盒斋外斋手工老豆腐
适量丝瓜
适量番茄
适量葱
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
老豆腐取掉包装盒切成小块，丝瓜去皮切块，番茄切块
豆腐块下锅煎至金黄捞出备用，锅留底油，下葱末、蒜末爆香，倒入番茄炒出汤汁，再倒入丝瓜翻炒，调料加生抽、蚝油、盐、鸡精，加适量清水煮开，下豆腐煮5分钟
盛出装盘，丝瓜豆腐就完成啦
清炒豌豆尖
豌豆尖真的是怎么炒都好吃，清炒蒜炒炝炒😍
我选择清炒能吃到豌豆尖的清甜
用料：
克豌豆尖
克盐
做法：
豌豆尖洗干净沥干水，一定要一个个摘一下，后面杆杆有的会老，掐不断的就不要哦🙄炒熟也咬不动
锅内倒少量油，油热，下豌豆尖翻炒
豌豆尖变色，最后加盐，起锅
滑蛋虾仁
用料：
250克虾仁
4个鸡蛋
克油
少许盐
微量淀粉
少许香葱
做法：
大白虾仁洗净，用厨房纸吸干水分

虾仁上撒少许盐，因为我用的虾仁比较大，所以要充分的给每只盐浴哈哈，腌制5-10分钟
腌制时间后撒上少许生粉抓匀备用
鸡蛋加盐充分打散直至出沫备用。因为爱吃鸡蛋所以用了四个，而且感觉鸡蛋要盖住大虾仁会比较漂亮。
锅中倒油，适量，中火，5成热下虾仁，炒至虾仁变色，将蛋液倒入锅中，微微晃动锅不用铲子，看鸡蛋将要凝固时关火，用铲子铲开盛出。最后撒上香葱即可。
桂圆红枣甜鸡
香甜的味道充盈在嘴里，每一刻都是甜蜜！做法简单，食材简单，好吃又很补！
用料：
一只鸡
一小碗红枣
一小把枸杞
一小碗桂圆
一块（视鸡的多少而增减）黄糖或红糖
做法：
将鸡切块，注意不要太大块，盛入碗中
洗好红枣，干桂圆，枸杞，并扣在鸡块上
取出一块黄糖放在食材上面
放入高压锅中，出气后约二十到二十五分钟即可关火
焖一会儿后大功告成。
油酥烧饼
用料：
200克面粉
100克水
3克酵母
适量白芝麻
5克白糖
30-40克食用油
2克椒盐
1饭勺克面粉
2克盐
做法：
面粉，酵母，糖，水混合一起揉面，至光滑。
面粉，椒盐，盐混合，油烧热，浇在混合物上，搅动成糊样即可。油要试探着放，免得过多。
面发到半发时拿出揉均匀，擀开成图片上样子。
抹上油酥卷起来。
下剂子。电饼铛预热。
捏住两头使呈圆形。沾芝麻，制成饼胚，放进电饼铛里烙制。
待两面金黄色就烙好了。有烤箱的可以放烤箱里考一下表皮更香脆。
雪菜烧毛豆
用料：
克雪里蕻
克毛豆
葱姜
做法：
雪菜切碎放冷水中浸泡两小时左右捞出挤干水分。
毛豆米沸水中煮熟捞出备用。
锅中放油烹香葱姜放入雪菜，大火炒干炒香。
加水烧开放入毛豆米，盐，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，猪油。烧制两分钟即可。
小时候的味道—凉拌蒜蓉豆角
小时候的夏天，蒜末豆角是我家吃捞面的必备搭档，煮一盆面，过凉水，桌子上必备菜码是蒜蓉豆角，西红柿炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝。每一样舀一勺拌到面里，能吃两碗。今天做一个蒜蓉豆角做凉菜
用料：
一把长豆角
五六瓣蒜
适量盐
做法：
长豆角洗净切段
起锅烧水，开锅之后焯三分钟，时间太长就太软了，我喜欢稍微脆点的，这个期间可以准备蒜蓉了
过凉水
放蒜和盐，只放蒜蓉和盐，不放生抽什么的会抢了蒜蓉的味道，真的超级好吃，盐可以适量多一丢丢
黄豆花生豆浆
用料：
200g黄豆
100g花生
适量冰糖
做法：
把黄豆和花生洗过后常温水浸泡6小时以上
把泡好的黄豆和花生一次放入榨汁机，边放边加水
把打好的豆浆用面粉筛把渣滤去
倒入锅内，放入适量的冰糖，中火边煮边搅至滚
盛出，放凉，就可以喝到香浓的黄豆花生浆啦！
蒜蓉基围虾
虾子营养丰富，味道鲜美，适合一家老小食用。总是白灼的吃多了也觉得没有新意，今天和大家一起分享这个蒜蓉基围虾，好吃得直舔手…
用料：
12~15只基围虾
15瓣，一整个大的蒜
20克葱花
1/3根葱
1勺胡椒粉
30克盐
10克糖
3勺料酒
半勺生抽
50克色拉油
做法：
新鲜大虾洗干净，看起来就美美哒！
切好大蒜头成蒜沫，也可以用打蒜泥机
把蒜泥，生抽，料酒，胡椒粉，糖，盐，葱花混合并切搅拌均匀！
大虾从背部切开去除虾线和沙包，用手整理把虾肉打开。
忽略我的指甲油………去虾子头部的沙包，把虾切开后对着虾的头部按下去就会出来，用水冲洗掉就可以，这样做出来的虾更卫生，也更好吃哦😊
摆盘，用一个小勺把每个虾的背部都装满蒜泥混合的调料，调料汁不要到进盘子里，上锅盖好后大火蒸10~15分钟
起锅后，放入葱花，锅里烧热油淋在葱花和虾肉上，可以开动啦😄美味如此简单！
超级嫩的滑蛋豌豆虾仁
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
100克豌豆
适量油
适量盐
1勺料酒
适量白胡椒
适量糖
适量淀粉
做法：
剥好虾仁，放入盐，料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀。然后放入冰箱冷藏。冷藏10分钟以上，虾仁吃起来更脆。

可以直接买到冷冻的虾仁，也可以买活虾自己剥。剥活虾的技巧见本文底部。
如果是冷冻的虾仁一定要等解冻。
水中放盐煮沸，加入豌豆继续煮2到3分钟，捞出析干水分备用。
4个鸡蛋打蛋花，加入2勺盐，2勺糖。
锅中下足量油，要能承载4个鸡蛋那么多。如果油太少鸡蛋就不嫩了。
油锅到6成熟(刚冒烟)，加入虾仁稍微翻炒。待虾仁两面刚刚变色后倒入蛋液，不可炒太久否则虾仁就老了。油的余热会迅速将底部的蛋液凝固。

此时调小火，并不断把凝固的蛋花翻炒到上面，让没凝固的蛋液接触热油。此时注意不要太用力，避免把蛋弄得太碎。

另外火力一定是小火。这是鸡蛋滑嫩的关键。
鸡蛋80%凝固时加入豌豆，继续翻炒。
保持小火，使蛋液慢慢凝固。此时可以加大翻炒力度。
起锅，可以开吃了！
芝麻酱拌黄瓜
既快手又好吃补钙
用料：
黄瓜
芝麻酱
蒜
做法：
小黄瓜切丝
放上蒜瓣
芝麻酱加水，盐调匀
淋在黄瓜上搅拌均匀
板栗焖鸡腿饭
突然想到的懒人饭，可以3个人吃的！
用料：
一斤板栗
两只鸡腿
若干香菇
一杯大米
半杯黑糯米
半杯燕麦
少许生抽
少许玉米油
一小半盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
先把鸡腿洗干净沥干，再把各种调味料加入，腌制1个小时！
腌鸡腿的过程也把香菇给泡了，顺便把板栗去皮待用。
把各种米洗净，再把鸡腿、板栗、香菇一起放入电饭煲，按下煮饭键即可。
香喷喷的板栗焖鸡腿饭就好了！
用焖烧杯做紫薯粥
朋友想要买焖烧杯，问我效果好不好，可是我只带过煮好的粥和饭菜，比原来用的那种里面有几小盒的便当罐保温效果好。昨晚试了一下，切小块的紫薯加米加水加糖煮开后四分钟倒入杯子，七小时后确实变成紫薯粥了。
用料：
一把大米
半只小紫薯
做法：
用电水壶烧水的时候，紫薯洗净去皮切成小块
水开后倒入焖烧杯并盖上盖子预热杯子
小锅里放一把米淘洗一下，加入切好的紫薯块和冷水煮沸
加少许白糖小火煮4-5分钟
把焖烧杯里的热水倒掉，马上倒入小锅里的米汤水，盖紧盖子
六七小时后，软糯的紫薯粥就可以吃了
藤椒猪手（菜鸟零失败）
是什么力量促使我在正午最热的天气做这道椒麻火辣的川菜的——是情！  亲情，思乡之情！楼下院落里栽种着一株从重庆移栽过来的花椒树，每年此时是她最适合采摘的时节！而正午时分制作，在卤料里浸泡四个小时后是她最佳品尝的时间！我想让我的家人尝一尝！她通过了味蕾传递着家乡的味道！深深的牵引着游子的心！
用料：
两只（买的时候让卖家剁成块）猪手
50克鲜花椒
4片姜
一片桂皮
4支杭椒
4支小米椒
一瓶糟卤
4片香叶
做法：
猪手洗净后去毛，烧一锅水，把猪手放入，水开后两分钟左右就可以关火了。再用清水洗净。
重新烧一锅水，放入一支鲜花椒，和两片姜，放入香叶和桂皮，倒入适量黄酒。开始煮猪手了，差不多一个小时左右，用筷子戳一下。可以戳动了就表示煮熟了。关火让猪手再焖一会。然后捞出用纯净水冲洗，也可用冰水冲洗降温效果更好哦！
六只小米椒，四只杭椒，还有青花椒洗净备用
两片姜切末，辣椒切片留四分之一做装盘时的点缀。藤椒保留一支完整的做装盘时的点缀，其余的切碎。起一个油锅，依次放入姜末，辣椒和藤椒。火不能太大，翻炒均匀后一分钟左右就可以关火了。藤椒油熬制好了！
取一个容器，把猪手均匀的码放好。把刚才余下的辣椒圈还有一支青花椒撒在猪手上！
到上一瓶糟卤
最后淋上滚烫的花椒油！放凉后入冰箱冷藏，4个小时后就可以吃了，中途翻一次面会更入味哦！
香菇油菜虾
做饭是一件令人愉快的事情。刚刚出了月子，就忍不住要自己亲自动手做自己喜欢吃的美食啦，哈哈。
用料：
5棵油菜
10朵香菇
10只虾
适量盐
适量油
适量酱油
适量醋
4小块冰糖
适量料酒
适量葱姜蒜末
少许香油
做法：
首先将虾处理干净备用，将葱姜蒜切成末备用。将油菜清洗干净切段备用。香菇提前泡发，切小块。
锅烧热放油，将葱姜蒜蒜末下锅，虾下锅，翻炒。放入冰糖，炒到糖稍微融化，放入香菇翻炒，放入料酒，酱油，醋，继续翻炒。放入热水，待虾和香菇熟，放入适量盐，将油菜放入锅中，翻炒片刻。大火收汁。放入少许香油，出锅了。
水煮花生
水煮花生，朋友聚会时的最佳配菜。
用料：
1.5磅鲜花生
2块桂皮
4个八角
3～4片香叶
适量干辣椒
1块陈皮
1把冰糖
适量盐
适量白酒
适量陈醋
适量白胡椒粉
1根葱
做法：
花生搓洗干净，每颗花生捏开一个口子，以便更好入味。
准备香料：陈皮刚好用完，就放了点山楂，增加些果香。
锅中注水，倒入香料烧开。
水开撒少许白胡椒粉。
一点点老陈醋。
倒入鲜花生🥜。
滴些白酒，酒味会慢慢蒸发，但花生会变得很香。
煮至花生断生后放入葱，继续中小火煮。
入盐，略多些，直至煮到自己喜欢的软硬程度。
浸泡至少一晚，让花生更入味。夏天的傍晚，和三五好友聊聊天，啤酒、饮料和花生更相配哦～
婴儿辅食：香蕉蛋黄溶豆（无糖）
继原味溶豆后又研发了很多水果口味的溶豆，做法有点特殊，但是操作依旧非常简单，且成功率极高！口感入口即化，水果口味很浓郁哦！
用料：
7g香蕉
3个蛋黄
28克奶粉
做法：
首先将7g香蕉和7g奶粉，混合，用硅胶刮刀压拌均匀。烤箱预热110度。
蛋黄3个放入无水无油的容器中（最好使用口径小一些的硅胶容器），使用电动打蛋器，隔着温水，开始中高速打发蛋黄。
中高速打至蛋黄慢慢变白，有些纹路，开始转中低速继续打蛋黄。
继续打至纹路清晰，提起打蛋头，蛋黄糊滴落下来，但不会马上摊平，滴落的痕迹大约维持10秒左右，如图中状态，就是打好了。
剩余的21g奶粉，倒入香蕉糊中，混合蛋黄糊和香蕉奶粉糊。切记不要转圈，不要大力搅拌，避免消泡，一定要动作轻柔，翻拌即可。
混合好的面糊装入一次性裱花袋，剪口后挤出小圆形。注意隔开挤。
挤好后送入预热好的烤箱，中层，110°，约13-15分钟。烤好的溶豆可以从油纸上轻松脱落的哦！
烤好，取出，放凉后放入密封盒里，可以存放3-5天哦！但还是尽早吃完更好吃一些哦！
盆栽酸奶
好多甜品店都有盆栽，看起来很可爱，自制还是下面放酸奶最简便。
用料：
三块（把夹心分开是六块）奥利奥
1袋酸奶
草莓叶
做法：
1、将奥利奥夹心用勺子尽量刮干净一些。2、把去除夹心的奥利奥放在不易露的塑料袋里，用瓷碗或擀面杖碾碎。3、把酸奶倒入玻璃杯或玻璃碗。4、用勺子往酸奶上撒碾碎的奥利奥，铺的均匀些。5、在中间位置插上薄荷叶（图中没有薄荷叶，用草莓叶替代的）。
紫菜头炒肉
紫菜头营养比较丰富，有补血益气等功效还能清除体内寄生虫但是它含糖，因此糖尿病患者不宜食用，它还可以生吃做蔬菜沙拉
用料：
1个紫菜头
适量里脊
适量葱花
一小勺酱油
3g左右盐
一小勺料酒
做法：
紫菜头买来削好皮
紫菜头切丝，葱花切好，肉放点淀粉抓匀备用
将锅烧热倒油，又要多一点，因为紫菜头喜油，油热后加入葱花爆香，放肉，炒变色后放入紫菜头翻炒均匀加入料酒和酱油，翻炒一会儿放点水，（如果有肉汤加进去会更好）这样炖会儿会比较软，比较好吃入味，如果你喜欢硬点的就不必加水了，依个人口味
卤牛肉—低脂高蛋白的减脂首选！家里的老人孩子都爱吃
儿子和老公都特别爱吃牛肉，熟食店买的酱牛肉看不见料头，总觉得不干净卫生，超市里的牛肉干又太贵，而且不喜欢吃硬的那种，直接自己买了牛肉来卤，超级好吃。牛肉是低脂高蛋白食物，减脂期帅哥美眉们也很适合。
用料：
1000克牛腿肉
一大一小两块冰糖
1块姜
1把葱白
2勺盐
适量生抽
适量老抽
1勺白酒
卤香料
4个八角
1块桂皮
1小把茴香
4片香叶
2个草果
1小把甘草
2个（不吃辣可不加）干辣椒
1小把花椒
2片山楂
做法：
牛肉切大块一点，浸泡在清水中，浸泡两小时去除血水。牛肉记得要稍微大块一点，小块不好吃
准备好香料，和食材备用
浸泡好的牛肉洗尽，放入凉水锅中，放入一半的生姜。开火熬煮
沸腾后再继续熬煮5分钟
然后将牛肉盛出，用清水冲洗干净，浸泡入清水中，要没过牛肉，彻底凉透
砂锅里放满清水，水量要到2/3处，因为卤牛肉得要半小时，所以水要多一点，然后将香料，小块冰糖，葱白都倒入砂锅，煮开
煮沸后小火慢煮十五分钟
这边牛肉凉透后，捞出，挤干水分，备用
起锅开火，倒入食用油，油温六成热，放入冰糖，用小火将冰糖熬化，熬出焦糖色
出现这中小气泡，即可放入牛肉，不要熬太老，会焦，牛肉也会苦
放入牛肉，不停翻面，均匀上色，再加入剩下的一半姜片继续翻炒
糖色均匀上色后，倒入白酒一勺，盖锅盖闷10秒钟，倒入生抽，老抽，这样颜色更入味，（不喜欢老抽的也可以不放，因为冰糖本来就上色了）我比较喜欢颜色浓，所以加了老抽
将牛肉连同汤汁全部倒入砂锅中，开大火。
煮沸后，关小火或者中小火慢慢熬制，差不多两小时。
期间大概半小时左右，可以将盐加入，要是没加生抽的盐可以再稍微多点。
两小时后关火，连同汤汁，让牛肉继续在砂锅中卤，我是卤了一个晚上。
第二天把牛肉夹出来放在架子上晾干
这是刚从卤水中夹出来的样子，汤汁浓郁，咬一口非常筋道，卤汁已经渗透到内里，非常入味
这是晾了两小时的成果，表皮的汤汁已经干了，可以切片吃了～
剩余的裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。
桃胶酒糟汤
我相信在这个特殊的日子里你们应该和我一样无聊吧
用料：
20克桃胶
半朵银耳
5g枸杞
10颗红枣
50克冰糖
1000克水
30g酒糟
做法：
桃胶提前泡24小时
泡好的桃胶清理干净备用
这是清理好的桃胶
银耳泡发洗净红枣洗净枸杞洗净备用
洗好的桃胶弄碎银耳红枣枸杞放入锅中加入水
大火煮沸转小火着一步放入冰糖，
放入冰糖后记得用勺子时不时的搅拌一下、不然会糊底
煮至你想要的状态、如果你喜欢吃浓稠的可以继续煮……
煮好以后关火，放入酒糟
放入酒糟后搅拌均匀即可食用
黑鱼汤
黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。作为药用，具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血促进伤口愈合的作用。
用料：
2条黑鱼
适量花生油
6片老姜
3颗红枣
8粒枸杞
1根小葱
1000克纯净水
做法：
市场上买回来的黑鱼 
烧开的水浇在鱼身上，再去掉鱼鳞，把它的内脏清理干净。
把黑鱼砍成小段，煎至两面金黄。
再捞出来放入砂锅。
放入姜片，红枣，枸杞。
加入纯净水，盖上盖子小火🔥煲一个中即可。
一个钟后打开盖给适量的盐，撒入葱段即可盛出装碗食用。
无水盐水虾
盐水虾 盐水煮虾，葱姜料酒随意。             虾自带水分再加料酒，所需加水很少量。  

最后要烧干干烧，需中火煮沸后改中小火。  此时需不停翻动颠锅避免糊锅，技术活哦！  

烧干程度因人而异，图上壳肉分离烤虾味！ 

ps：由于干烧最好把虾的胡须和脚预先去掉
用料：
只虾                     20
克盐                     4
根葱                      1
勺料酒                  2
片姜                      3
做法：
盐水虾 盐水煮虾，葱姜料酒随意。             虾自带水分再加料酒，所需加水很少量。  

最后要烧干干烧，需中火煮沸后改中小火。  此时需不停翻动颠锅避免糊锅，技术活哦！  

烧干程度因人而异，图上壳肉分离烤虾味！ 

ps：由于干烧最好把虾的胡须和脚预先去掉   干烧盐水虾再微波炉处理 可以自制虾干！
现做现吃贼香脆，下酒利器。干湿程度自控
鱼头粉皮煲
一锅美食来自五湖四海，吃货的世界，自己懂就好。江西水库草鱼，湖南农家自制红薯粉皮，绍兴腊肠，加点湖北恩施姜汁，无以伦比的美味。
用料：
一斤一只草鱼
100克红薯粉皮
各2只青红椒
2根大蒜叶
一勺湖北恩施酱汁
10片绍兴腊肠
做法：
湖南乡下人家每年自己地里种的红薯，晒干后压成粉，再制成粉皮，食材原汁原味，很耐煮，Q弹，微信可以团购哦。
红薯粉皮用烧开的热水放在锅里泡半个小时，锅盖盖好。泡好水沥干。
江西水库草鱼一条，草鱼一斤到一斤半的最好吃，肉质鲜嫩。处理干净。
草鱼切段，加花椒，生粉，料酒，生抽，醋，腌制俩小时后洗净。
湖北恩施的姜汁很不错，烧荤菜的时候放一勺，去腥提鲜，很适合。
土陶锅锅内加菜仔油，油锅烧至7成热，煸炒蒜泥姜末，俩面翻煎草鱼至泛白。
绍兴腊肠沸水去沫后，切小粒。粉皮、腊肠，和草鱼一起翻炒下，直接加热水，水量沫过食材就可，姜汁，酱油、醋，料酒，中火烧开，转小火慢炖20分钟。
起锅加点蒜叶，青红椒，胡椒粉，稍微撒点盐，麻油即可。
这款万古烧金彩浅锅应该算我家最实用款，最好用款吧。
沙嗲酱金针菇炒肥牛
能勾引你的味蕾，就是美味！
用料：
250克肥牛（片）
适量沙嗲酱
260左右（去根重量）金针菇
一个红椒
一个青椒
适量盐
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量蒜粒
适量淀粉
做法：
食材
先第一步把金针菇焯水！焯熟捞出！
然后肥牛也焯水，焯水目的就是去掉血沫，肥牛变色就可以了（就像涮火锅一样）
锅里倒入油，油3~4成热放入蒜末（事先把蒜粒切碎），炒出香味，放入沙嗲酱！小火慢慢炒均
再把金针菇和肥牛一起倒入锅里煸炒，炒均！
调味加入盐、糖、生抽和老抽！（盐少放，沙嗲酱、生抽和老抽已经够咸的了）
放青红椒，翻炒
稍微勾一点点芡，翻炒几下。就可以装盘了！
豆豉蒸猪肉
用料：
适量猪肉
适量豆豉
2瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
。
猪肉洗好切片放入锅中焯水，捞起来过凉水，洗好放入碟子加入盐、胡椒粉、（可以加入淀粉）捏好入味，放入蒜、酱油、豆豉。放入锅蒸10分钟。
自制番茄锅底
我一直都是番茄控。这两天看了王刚做的番茄酱视频，突发奇想按照我的口味进行了改编，效果豪华，特来分享。

口味总体来说，番茄味浓郁，不酸不甜，蒜香打底，鲜掉眉毛。
用料：
4个西红柿
3克冰糖
适量盐
1个八角
2片姜
一小块牛排骨
适量罗勒叶
半颗蒜
8克黄油
一片香叶
几颗，没有也可整黑胡椒
做法：
番茄划几刀，泡入开水中十分钟，之后去皮
将番茄放入搅拌机中打碎（跟王刚学的），打完以后是粉色的汁水
用压蒜器把蒜压成泥，锅内黄油融化后放入蒜泥小小火炒1分钟
罗勒叶洗净，整颗放入锅中，和蒜泥黄油一起煎半分钟，依旧小火
把打碎的番茄汁全部倒入，放入一颗冰糖提鲜，将火力调大至冒泡，然后转中火煸炒约8分钟。番茄会变浓稠，色泽变红亮
番茄酱就做好了，罗勒叶子取出不用，因为感觉会黄。下面开始煮高汤
将short rib（牛肋骨）的骨肉分离，我是在美国只有这种牛骨好买，它其实就是王品牛排用的部位我觉得。如果你在国内，随便什么牛骨头都可以替代，带一丢丢肉的最佳。但不建议猪或者鸡，味道太大了，会盖过番茄的鲜味。下面只取骨头，大火烧开，加姜片，八角，整粒黑胡椒（没有也无所谓），桂皮，香叶各一点点（我用的肉桂，一定要少之又少）。浮末撇一下，煮20-30分钟。中间可以处理别的火锅食材。
汤好了以后，过滤到火锅锅里，加番茄酱，加足量盐，上桌！除了常规盐我还加了一些蒜盐，带蒜味和一点点欧芹碎。因为这个菜有罗勒味和黄油味，一点异域风情的欧芹碎让它看起来比较吊。
特别推荐涮大白菜，鲜甜开胃。另外这个汤喝一小碗或者煮面都很不错。完爆海底捞调料包！！四个番茄才一刀有没有，工序也不是很复杂，但端出来招待酒肉朋友倍有面儿，也很养生。
德普烘焙食谱—咖啡杏仁曲奇
咖啡味的小饼干，加了杏仁口感更香脆，做起来也超级简单，基本上不会失败~~

欢迎关注微信公众号：德普美食厨房
微博：德普烘焙实验室

 黄 油180g、细糖160g、鸡蛋1个、
      咖啡粉18、中筋面粉320g、杏仁片90g
用料：
180克黄油
160克细糖
1个鸡蛋
18克咖啡粉
320克中筋面粉
90克杏仁片
做法：
将黄油软化与细糖倒至一起搅拌均匀，
将鸡蛋分次加入搅拌均匀；
将面粉和咖啡粉混合均匀后加入到搅拌缸内，慢速拌匀；
加入杏仁片，拌匀；
将制好的面团，整理成长条状。
油纸包起，冷冻30min，冻至能切出薄片；
有间隔距离的码放烤盘内；
将德普嵌入式烤箱调制焙烤档175度，烤制约20min
成品
超超超简单可乐鸡翅
用料：
鸡中翅
一听可乐
生抽和老抽
做法：
鸡翅放入开水一分钟取出，放入锅中干炒至没有水分
加入可乐没过一半鸡翅，再加入一勺老抽和两勺生抽，煮个十分钟大火收汁即可
海绵蛋糕 6寸
主要不是分享，而是给下次做留个配方。老忘事
用料：
105g（约3个）鸡蛋
67g砂糖
67g低粉
16g牛奶
18g黄油
4克（没有可以用砂糖代替）蜂蜜
做法：
先烧开水，而后把蛋盆放入40度水中，全蛋打发到插入牙签1cm不立即倒下
一次性筛入低粉，搅拌。
牛奶黄油放入40度以上的水中融化，挖出部分搅拌好的蛋粉至牛奶黄油中，搅拌均匀后倒入蛋盆
震出气泡，放入烤箱中下层，150度烤40分钟
宝宝无盐牛肉松
用料：
适量牛肉
适量葱姜
做法：
凉水下锅煮熟
稍微凉一些后放入放入保鲜袋敲打
放入平底锅中炒干
放入料理机中打碎，再次翻炒
打碎，装瓶
完成
蛋黄溶豆
关键在蛋黄的打发
用料：
3个（大个点的，65克左右）蛋黄
22克奶粉
几滴柠檬汁或醋
2克糖（可不加）
做法：
蛋黄蛋清分离，尽量分离的干净点，我从来不用分离器，感觉分离器反而不好用。直接蛋黄在两边蛋壳来回移动，就能很好的分离，蛋黄如果不小心破了滴入到蛋白里，要把勺子舀出来，因为蛋白要来做果蔬蛋白溶豆用
奶粉我用的是雅培1.2段，，优博3段也做过
加入糖，滴入几滴柠檬汁或醋，一直用打蛋器高速打，中途要停下来用刮刀把边上的刮下来打，我做的是翻几倍的量
直到提起打蛋器滴落的蛋黄糊能保持几秒不消失，或这样画8字能保持几秒不消失就可以了
加入奶粉，用刮刀翻拌均匀，用翻拌的手法，这一步忘记拍，改天补上。倒入事先准备好的裱花袋，用三能圆形中号裱花嘴，挤出的豆豆比较均匀好看些，尽量挤的个头均匀些，这样方便烤，烤箱提前预热，110度中层，30分钟左右，32的烤箱，3个蛋黄正好差不多一盘。我用风炉可以多盘同时烤
烤出来的豆豆很漂亮
好看，也好吃，入口遇口水既化
凉透好密封保存
凉拌白萝卜丝
这道凉菜是吃多油腻之后的最佳调味品，清爽酸甜微辣是大多人接受的一道凉菜！
用料：
一大根萝卜
适量盐
少许香油
适量糖
适量香葱白段
三瓣大蒜
适量红米椒
做法：
白萝卜一般有一股萝卜味比较重，有些冲鼻。可以加一些温水浸泡十分钟以上去除异味。
泡完水沥干，再加上胡萝卜丝调色，其实白萝卜跟胡萝卜是可以同食，说相克的原因是只是互相克制对方的营养，降低营养而已，我只是放少量的调色。然后撒上食盐腌制至少是在10分钟左右，可以在做午饭之前或者晚餐之前预备。等做好了这顿饭，这道菜也好了。
准备香葱段和大蒜切沫，小红米椒也切碎预备使用。
腌制好的白萝卜挤干水，然后把切碎的那些调料一起放在白萝卜里，放入麻油，再加少许食盐，白糖，白醋一起搅拌便可食用！
第二种做法:先把一棵白萝卜切的比较大条，剁点生姜末。放盐，放醋一块腌制。一般可以从早上或者中午做到晚餐吃，切大条根的萝卜，可以腌制时间很长。晚上腌制到明天早上吃最好。在腌制过程中。就放生姜末，盐，白醋。别的不要在这过程中放别的配料。
腌制好的白萝卜。在吃时提前十分钟，放入事先准备好的配料。这个配料就是，把干红辣椒碎还有蒜末在碗里，用热油泼，有点类似油泼辣子。等凉了再加油泼辣子和白砂糖搅拌。
油泼辣子和白糖腌制十分钟。
装盘的时候撒一些香油，喜欢吃葱花的加一些。不喜欢吃的也可以不放。
玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
我对各种“种”面团研究了很久，理论也看了不少，都分别做过，现在整理出来给大家，每个都演示一遍，“种”面团的特点是面包含水量高，柔软有弹性，老化慢，口感更好，保质期更长，下面说说各种“种”面团的特点：
（1）中种面团：酵头可以无需回温直接使用，就是操作比较复杂
（2）波兰种面团，这种酵头搅拌均匀就好，特别简单，但是必须会看状态，新手比较难掌握
（3）烫种，汤种，新手对温度的控制要特别注意，可能有一定操作难度
（4）70%冷藏中种，因为大部分面粉都做成中种，所以配方的水量比其他种面团的水量少，但是成品并不会因为水量少而不同，很软
用料：
材料看各种“种”的配方
做法：
第一种，中种，85克高筋面粉，牛奶65克，酵母1克，盐1克，厨师机一档搅拌成团然后二档搅拌共用时5分钟，如果是手揉的话，揉成团，然后再揉一会就可以了，不需要揉出手套膜，如果量太少厨师机无法搅拌，可以加倍做，然后分两次使用，暂时不使用的部分可以放冰箱，隔天再使用
这是搅拌好的面团
放保鲜盒，盖上盖子直接放冰箱冷藏12小时后就可以用
12个小时以后的中种面团底部是这样的
剥开面团，里面是有纹路的
把中种面团剪成小块加入主面团，主面团是面粉170克，牛奶100克，糖40克，酵母3克，黄油25克，盐1克，然后开始面团的操作就可以了
第二种：波兰种，100克面粉，100克水，1克酵母用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜盒盖子室温发酵成四倍大，或者冰箱冷藏16小时低温发酵
发酵至四倍大
内部组织是这样的
直接放进主面团里面，主面团是高粉200克，酵母3克，牛奶90克，盐2克，糖40克，黄油30克，然后开始面团的操作就可以了
波兰种还有一个配方：35克高粉加35克水，加酵母
5克搅拌发酵至四倍大
很多蜂窝状结构，表面很多泡，波兰种不看时间看状态
是可以看到泡泡在吐气的样子
内部组织蜂窝状
直接倒入主面团中：175克高粉，牛奶60克，鸡蛋液40克，奶粉10克，糖30克，盐2克，酵母2克，黄油15克，然后开始面团的操作就可以了
波兰种第三个配方：70克高粉加70克水，加酵母1克搅拌发酵至四倍大，直接倒入主面团中：210克高粉，牛奶60克，鸡蛋液50克，细砂糖40克，盐2克，酵母3克，黄油30克，然后开始面团的操作就可以了
烫种：高粉75克，糖6克，热水55克，黄油30克，将黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，然后加高粉和糖，搅拌均匀
揉成面团，放凉后表面抹油，包保鲜膜，放冰箱冷藏18到24小时
烫种主面团：高粉225克，糖40克，牛奶100克，盐2克，酵母4克，蛋液60克，奶粉10克，烫种要用的时候必须回温软化
撕或剪成小块才可以放入主面团
汤种：高粉20克，水100克，搅拌均匀，不粘锅小火煮至面糊有波纹状即可，彻底放凉后可以用，也可以冷藏18到24小时再用
65度汤种：高粉20克，水100克，搅拌均匀，不粘锅小火慢慢煮，期间不停搅拌面糊，温度计测到65度马上出锅晾凉，盖保鲜膜冷藏12到24小时
这两种汤种的主面团都是高粉250克，奶粉20克，糖40克，盐2克，酵母4克，蛋液30克，水60克，黄油25克，汤种实际重量80克
70%冷藏中种：175克高筋面粉，110克牛奶，1克酵母，盐1克，厨师机一档搅拌成团，然后二档搅拌共用时5分钟，如果是手揉的话，揉成团，然后再揉一会就可以了，不需要揉出手套膜，
室温发酵至四倍大，或者揉好直接放冰箱冷藏16个小时以上
剪成小块
和主面团一起揉到出手套膜就可以了，主面团是高筋面粉75克，细砂糖30克，奶粉10克，耐高糖酵母3克，全蛋液25克，淡奶油25克，黄油15克，盐1克
用“种”面团做红糖花生酱吐司，成品看起来和旧时的老式棉被一模一样，但是摸起来特别特别柔软
拉丝薄如蝉翼，只要你有耐心，整个面包都可以一片一片撕下来
拿一片对着光线看看，柔软程度五颗星，拉丝效果五颗星
随便撕一片都如此漂亮，还能看到花生酱颗粒，“种”面团做出来的面包拉丝如此精致透光，轻巧但是柔软得像棉花一样，有一个快手又快捷的偷懒办法：用了“种”面团，搅拌出膜以后直接整形，无需一发和松弛，整形好直接二发，面包超级美味
麻团
用料：
250克糯米粉
40克糖
适量水 
150克（已加糖拌好）豆沙
3克泡打粉
做法：
糯米粉加糖，泡打粉，水适量搅拌光滑。静置15分钟。
糯米团和豆沙分成20等份。
糯米团裏上豆沙，滚上芝麻。油锅五成热，下锅。小火。只到浮起来，变成金黄色。捞出后，外壳敲了脆脆的感觉。就OK了。
有几个没炸好，塌陷了。
玉米粑粑
用料：
五根鲜玉米
两汤匙白糖
做法：
鲜玉米取里层嫩叶洗净切成6cm左右长的段。
剥好的玉米棒子用擦子将玉米粒擦碎，棒子上残留的玉米渣用汤匙刮下来。
擦下来的玉米碎放盆里，加白糖，用手抓至出浆。
将抓好的玉米碎盛到叶子上，大火隔水蒸30分钟。
芒果糯米糍
爱吃芒果的小伙伴有口福了，今天做个芒果甜品，软糯香甜，好吃有嚼劲，带着芒果味，非常香甜，是夏天必备的一道甜品。
推荐必学的一道甜品，下午可以在家解解馋，犒劳自己的这一天。
这样的芒果你喜欢吃吗？喜欢就动动你纤细的手指吧。每天不断更新，分享各种美食。
用料：
1个芒果
100克牛奶
20克淀粉
80克糯米粉
20克白糖
适量油
适量椰蓉
做法：
取一个能蒸的容器，加入糯米粉，淀粉，白糖，牛奶，混合搅拌均匀
然后盖上保鲜膜，在上面扎几个小孔，然后上蒸过蒸20分钟
在蒸过程中，我们来切芒果，把芒果切成小丁备用
蒸好的面糊揉成光滑的面团
取一小面团，压成薄饼，将切好的芒果肉包裹在里面
揉成小圆，外表裹上椰蓉即可食用，香甜软糯
韭菜鸡蛋饺子
突然特别想吃韭菜的饺子 爸爸不能吃 只能自己弄了独享了
用料：
250克韭菜
6个鸡蛋
1勺香油
克面粉
一勺半盐
一勺耗油
一勺鸡粉
做法：
准备材料
把鸡蛋在锅里炒成鸡蛋碎
韭菜切成碎
鸡蛋放凉 和韭菜 加盐 鸡粉 蚝油 香油 拌匀
擀皮包饺子
大功告成
真解馋
【生酮甜品】朴素树莓派
简单快手颜值高的低碳水树莓派
用料：
3大勺杏仁粉
2大勺洋车前壳子粉
15-20g黄油
1个鸡蛋
适量开水
适量树莓/蓝莓/草莓/蔓越莓/黑莓
做法：
杏仁粉洋车前子壳粉3:2混合均匀，加入软化的黄油，用手搓成小颗粒，打入鸡蛋，搅拌均匀
加入适量开水（不要多，但是不能省，帮助洋车前子壳粉糊化的）搅拌均匀，一开始会有一些稀，静置十分钟后慢慢开始变稠，此时用手拢成面团
上下垫张油纸（保鲜膜也可以），用擀面杖擀开，擀成想要的形状，撕开上面那层油纸，在饼皮中间放上自己喜欢的莓果，我放的冻树莓（好保存），新鲜的更好。
拎起油纸/保鲜膜，往饼皮中心翻折。
烤箱预热180度，把树莓派移到烤盘上，我直接移到之前烤东西用剩的锡箔纸上了，这样可以少洗一个烤盘，我真是机智(*¯︶¯*)
放入烤箱，温度调到165度，15-20分钟左右就差不多了，每家烤箱不一样注意调整。
锵锵锵锵～出炉～～
想省事切开即可享用，若想提升成星级甜品，吃的时候还可以在中间淋上酸奶油/cream cheese/略打发的淡奶油/无糖卡仕塔酱/无糖焦糖酱/无糖巧克力酱，最最极品的是摆上一球香草冰激凌（可选生酮冰淇淋），啊，美得飞起(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
浇汁山药球（咸味）
用料：
2根铁棍山药
半根胡萝卜
适量木耳
黑胡椒酱、生抽、麻油盐、糖、番茄酱、
生粉
做法：
山药洗净去皮，上锅蒸熟（我用的压力锅）
胡萝卜、木耳、切成小碎粒，把蒸熟的山药取出用叉子压粉加入胡萝卜、木耳碎，同时加入一点点盐一勺半生粉，充分搅匀。
手戴上一次性手套，山药泥不是很热时，把山药泥用手团成大小适中的圆球，再上锅蒸十分钟（水开后上锅蒸）
蒸山药时我们可以来调汁，一勺半番茄酱，半勺黑胡椒酱，一勺生抽，半勺糖少量一点点盐、一勺半生粉加小碗半碗水调匀
蒸好的山药取出，点火放上炒锅，锅热、倒入适量麻油，放入半碗调好的汁水，烧至粘稠，淋在山药球上即可
凉拌手撕蒜苔
凉拌手撕蒜苔，是几年前女儿在湖大上学时在长沙吃到的，回来跟我说了这道菜的大概样子和口感，我就试着做了，女儿说大概就是这个样子。之后做了多次，家人都很喜欢吃。
用料：
1小把新鲜蒜苔
适量蒸鱼豉油或生抽
各适量醋、白糖、花椒
少许剁椒或辣椒碎
少许熟芝麻、花生油
做法：
将洗好的蒜苔切长段，大概一整根蒜苔切成两段。然后入开水锅中焯一下，捞出过凉水。之后用刀在端部划开（或用牙签划一下）。
所有的都划开后，这样顺一头放好。
沿着划开的端部的口，把蒜苔撕成两半。
然后再把每一半撕开成细丝，半边的蒜苔分成3-4个细丝。
全部都撕好，码盘。
准备适量剁椒。（或者辣椒碎）
小碗中加入适量的蒸鱼豉油（或生抽）、醋、白糖，因为豉油和生抽已经是咸的，不需加盐。喜欢偏咸的也可以少加一点儿盐。
炒锅中放入少量花生油，再加入适量的花椒炸出香味。之后把花椒剔除。
将炸好的花椒油趁热浇在调料汁的碗中。
把剁椒放在撕好的蒜苔丝上。
把调好的料汁浇上。
再撒上少许熟芝麻即可。吃的时候再用筷子拌均匀。
海带厚蛋烧
搬自健身厨男微博
步骤在图中文字
用料：
鸡蛋
口蘑
海带
胡萝卜
虾米
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
圆白菜肉包
用料：
500g圆白菜
200g猪肉馅7:3
面粉
水
干酵母
十三香
酱油、香油、盐
做法：
中筋面粉、水、酵母混合和面。切好圆白菜攥水，肉馅需要提前用盐熟油酱油十三香香油喂好，最好腌制2小时以上。（馅料先不要放在一起等包前再放一起）
将和好的面盖上湿棉布放入烤箱发酵档进行发酵40分钟
取出发酵后的面团反复揉进行排气
排气后再盖上湿棉布再次发酵20分钟
取出发好的面进行搓揉拽剂子，大小均匀轻轻杆开包上馅料放在拍子上最后醒发，将大锅开火上气后放入
20分钟大火就可以出锅了
木有鲍鱼的酱汁素鲍鱼～～又称酱汁香菇鲍鱼
今天用香菇做了个酱汁素鲍鱼，小家伙喜欢的不行，香菇做出了肉味儿，连盘子上的酱汁都被儿子舔干净了😂😂
用料：
20朵香菇
一小块黄彩椒
一小块红彩椒
半根葱
4瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2克盐
5克糖
2勺淀粉
两大勺食用油
做法：
把香菇根部剪断，香菇洗净
把香菇切成十字装，但是刀不要切到底，避免香菇切断
香菇过热水焯五分钟，然后放入冷水，再空出来凉干
用淀粉把香菇包裹上，充分融合
平底锅倒入薄薄一层油，把香菇两边煎焦嫩
准备一个碗，倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺淀粉，一勺盐，两勺糖，准备的蒜沫，加入适量的清水，调制好酱汁
把准备好的黄彩椒和红彩椒倒入酱汁碗调好
然后将酱汁倒入锅中，中火，盖上锅盖，等酱汁快收没关火，装盘
成品～～
成品～～小家伙喜欢的不行，最重要酱汁很好吃
十二道锋味-叻沙 仿照版
之前就对东南亚菜偏爱，一直想尝试自己做。自从霆锋在节目里做了叻沙后，决定动手付诸于行动了。其实真的做了才知道并没想象那么难，根据步骤做还是挺简单的。
用料：
一个鸡壳
香菜
250克虾
鱼饼，鱼丸，鱼豆腐之类（个人喜好）
油豆腐
黄豆芽
姜
葱
叻沙酱
雄鸡牌椰浆
椰子味朗姆酒
做法：
首先将菜场买的鸡壳处理干净，我是不太喜欢头颈这种部位，所以都切掉扔了。然后把香菜的根部折下来香菜叶备用。把鸡壳和香菜根一起放锅里加一锅水，小火慢煮两个小时做汤底。然后把虾煮熟，把虾头和壳剥下来放油锅稍微煸一下再一起扔进汤料里煮吊鲜，虾放一边备用。可以的话可以加一些海鲜酱在汤里
汤在煮的同时可以另外用一个锅子把黄豆芽鱼豆腐和油豆腐一起煮熟即可放一旁最后摆盘用，油豆腐可对角切开
叻沙酱可用新加坡莊记叻沙辣椒酱或者雄鸡牌叻沙咖喱酱，椰浆必须雄鸡牌，我是加了点椰子朗姆酒没有也没影响
鸡壳汤煮的差不多了，就可以准备叻沙汤料了。先将锅子预热，加一大勺叻沙酱，加一点姜末一起翻炒，然后把鸡壳汤倒入，汤渣注意别倒进去要滤过。接着加入两勺椰浆喜欢奶味重可以多加点，可按个人喜好加一些花生酱，再煮15分钟左右即可
然后可以下面了，没买到米粉就用面条了
接着出锅，把虾，鱼豆腐香菜什么摆上就完成了
最后成品香香甜甜辣辣，美味
凉拌茄子
用料：
5根茄子
一整个蒜
适量生抽
一小勺醋
少许盐
少许香葱
适量香麻油
做法：
茄子洗净，切开
水开后上锅蒸五分钟
茄子挤干水分。放蒜末、香葱、生抽、醋、盐搅拌均匀
淋上香麻油即可
一人食之糖醋大虾（代糖版）+柠汁圆白菜
东北的春天气候干燥，火大，最近总是感觉牙疼嗓子疼，周围感冒的人也较多，所以今天想清淡一点，少吃一点燥热上火的东西，以酸味为主。因为运动并且自身不太喜欢糖，所以比较少吃甜味的菜，而加大量糖调味的传统菜肴，我一般都会用代糖来代替，目前对代糖的褒贬不一，个人觉得抛开计量谈危害都是太绝对的，不超量的情况下是可以适度食用的，因为三氯蔗糖的甜度大概是蔗糖的100倍+，所以加的量实在是太少太少，基本1g都不到，喜欢糖或者介意代糖的朋友可以换成糖，下面也会有用量
用料：
糖醋大虾
9只青虾
半个青椒
一小段胡萝卜
1/8个洋葱
1勺番茄膏
1瓣蒜
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
0.5g左右（调料勺一个小小的勺尖）/4勺代糖/糖
适量盐
柠汁圆白菜
200g圆白菜
10朵木耳
一小段胡萝卜
1个柠檬
1/4个青椒
适量盐
一点点酱油
做法：
虾洗净，剪掉虾须，开背，取虾线
青椒、胡萝卜、洋葱切丝，蒜切末
锅中加油，油热后加入番茄膏翻炒
加入胡萝卜丝
加入虾翻炒，待虾变红，加入调好的酱汁（酱汁为所有调料提前混合到小碗中）
待汤汁基本变干时，加入青椒丝洋葱丝和蒜末，此处拍照时手抖(｡ì _ í｡)，青菜断生即可
圆白菜撕成小块
木耳泡发
圆白菜加入到煮沸的水中，30秒左右即可，断生还可保持脆脆的口感，捞出过凉水，木耳加入到煮沸的水中，待水再次沸腾，捞出，过凉水
柠檬半个切片，半个挤汁
圆白菜木耳挤干水分，加入柠檬片，胡萝卜片，青椒丝，另半个柠檬挤汁，加入盐和一点点酱油，拌匀即可
配上一份杂粮饭，开动
鲜虾荠菜汤
春风不仅送来了绿色，还带来了特有的美食，那就是野菜，春日食野菜亦有些历史了。《诗经》里有“参差荇菜，左右采之”到“谁谓荼苦，其甘如荠”，古人就知道荠菜味道之美了，有很多野菜在诗词里鲜嫩着。
用料：
150克荠菜
100克豆腐
2朵香菇
8个鲜虾
葱
盐
香油
白胡椒粉
鸡精
做法：
荠菜洗净改到成小段，香菇洗净，去根蒂切成小丁
豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟
虾洗净，去掉虾线
锅中放入少许油，倒入葱末、香菇炒出香味
倒入适量清水，再下豆腐
煮开后放入虾，煮2分钟
下荠菜，再次沸腾后关火，撒入白胡椒粉，香油、鸡精即可出锅
乳鸽虫草汤
冬天补充点能量
用料：
1只鸽子
3颗红枣
8粒枸杞
4根虫草
适量盐
适量党参（花期参）
做法：
乳鸽和所有材料都清洗干净，再将所有材料放入炖盅里，加入少许水。
放入蒸锅里蒸40-50分钟，取出来调入少许盐搅拌均匀（也可以不加）。
苏芙蕾
第一次烘焙
用料：
2个鸡蛋
90ml牛奶
15克砂糖
15克黄油
做法：
用黄油涂抹碗壁，再滚上沙糖，这样苏芙蕾才能长高~~~
15克黄油和15克低粉搅拌，牛奶加入5克砂糖加热后倒入继续搅拌，小火加热至糊状，再加入蛋黄搅拌备用
10克砂糖分三次倒入打发蛋白
用一半的打发蛋白拌入
再倒入蛋白继续拌匀
装入烤碗
180度，上下🔥烤10分钟
第一次烘焙，如云朵般口感的苏芙蕾，成功！