xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥健康美味的茄汁家常豆腐，简单易学-0失误✅
豆腐真的是又营养又美味
老豆腐有种特殊的香味
这款家庭简单易学的茄汁豆腐赶紧Mark一下吧
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
3个番茄
1勺番茄酱
1勺蚝油
看个人喜好黑胡椒
1个青椒
做法：
鸡蛋打散备用，老豆腐切薄片/厚片备用。  冷锅倒油备用，西红柿切碎备用
老豆腐双面沾蛋液，整整齐齐码到平底锅里面，可以一次性煎很多，我是铺满了锅底
两分钟慢火煎一面到豆腐表面金黄，如上图呀✅✅✅
再来个灯光，全部给这个诱人的老豆腐✅✅✅
翻面，将另一面也煎制表面看上去脆脆的样子就可以装盘等着下一步了⏸⏸⏸⏸
大番茄价格¥7一斤，所以我用了小番茄🤔🤔，放少许油将小番茄碎炒出汁，加番茄酱提提香味
加水慢炖，将番茄炖出好看的汁水，可以放一点自己喜欢的配菜里面，我➕豌豆➕牛肉➕口蘑菇，然后放入今天的主角老豆腐，撒黑胡椒，一勺蚝油调味，我没加盐，觉得淡的话可以加点盐，慢火炖10分钟让番茄汁入豆腐。出锅前加青椒，装盘。完成
这是我带的。。。哈哈哈哈，超级好吃，豆腐吸了好多番茄汁，超级好吃✅✅✅✅
素丸子汤
爱吃丸子，记录下今天做的丸子汤，怕忘了。
用料：
素丸子或肉丸子
3瓣蒜末
5片姜片
葱花
菠菜或其他青菜白菜
一小个西红柿
根香菜
1勺生抽
克盐
做法：
准备丸子，我是直接买的成品。葱蒜，切末。西红柿切成丁，姜切几片。
锅中放油，放蒜末，葱花，出香味后放西红柿丁翻炒；放一点盐和生抽凑；西红柿出汁后，如果是肉丸子加入肉丸翻炒一下，加开水，放青菜。
水开加点醋和盐尝下味道，放入素丸子煮一两分钟。
关火，撒一点葱花香菜，盛出。
面包机也能揉出美味松软的面包
从面包🥯做出来硬的像石头，琢磨琢磨，一直到每次都能做出松软面包🍞，尝试了无数方子和方法，终于有了自己屡试不爽的方子，记录一下！
适合上班族，适合时间有限，适合新手的超级无敌冷藏中种法👍
用料：
冷藏中种
220g淡奶油
220g高粉
46g全麦面粉
2.9g酵母
12g椰子油
1.5克盐
12克白砂糖
主面团
11克糖
25g蛋液
1g酵母
27g全脂奶粉
2g盐
做法：
中种面团材料用面包机混合成团，室温18度，静置20分钟，然后放冰箱冷藏，第二天早上取出，约17小时，还不到两倍大，取出后室温发至约2倍大。
中种面团用剪刀剪成小块，和主面团材料一起揉面，直到有坚韧不易破的膜，破洞边缘光滑。
松弛15分钟，分成95g左右6个，擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟。擀开整形成长方形，上面2/3放入豆沙馅，下面留出1/3用刮板把留出的长方形划成六等份，从上往下卷起，再盘成春卷状。放入有热水的烤箱二发。约1小时。换热水。发至松软。约一个半小时-两小时。180度先上下火10分钟左右盖锡纸，中途换一下方向，盖完锡纸换热风，再烤13分钟，取出放冷却架上晾凉。
超好吃的炒米粉！！
孕期嘴馋，然后不想吃外面买的太油腻，只好让老公炒，他越炒越觉得比外面好吃，还炒出了自己的方法，自己炒还健康一些，菜谱是两人份哦！拿来跟大家分享分享！
用料：
两块米粉
3个鸡蛋
随意小葱
随意生抽
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒酱
适量油
做法：
重要配料哈，还有酱油忘记合影了哈哈！（辣椒是老家买人家自制的，没有牌子😅）
首先每次先用开水直接泡米粉，然后切火腿，打好鸡蛋，切好葱花，还有就是辣椒酱和豆瓣酱剁碎备用！（喜欢吃辣的多下点，不吃辣的可以不下，或者少下点，我们下的都是刚好的，口感一点点辣而已！）
起锅下油把火腿煎完，煎鸡蛋，切记鸡蛋不要打均匀，这样蛋白蛋黄分开更香些呢！
剩下的油把刚剁碎的辣椒酱和豆瓣酱热油炸香，米粉也泡发好了，过滤掉水后直接下锅炒起来
下一点酱油不停翻炒一两分钟后！
加入刚刚煎好的鸡蛋火腿，再加一些酱油，对，还是翻炒，一两个人份量很好炒，（味道出来了，好香！）
撒上葱碎，翻炒几下出锅啦啦啦！超香有没有！
宵夜！再来一杯百香果柠檬醋，啧啧，夏天简直不要太爽！
之前炒的没火腿的，也很好吃，哈哈，家里有什么材料用什么，这个个人喜好，随意哈
鲜虾莲藕饼-宝宝辅食
1岁的宝宝开始给他各种有咬感的辅食啦
用料：
只虾
个鸡蛋
莲藕
玉米淀粉
做法：
莲藕切丝再切成小粒，虾切碎，蛋清稍微打发。然后加上玉米淀粉混合均匀。
平底锅开小火，放一勺拌好的糊，煎收即可。
抹茶豆沙六方烧
用料：
适量豆沙
60G水
100面粉
2G抹茶粉
少许黑芝麻
做法：
面粉+抹茶粉+水揉成团，分成等份的圆球，松弛十分钟
然后包入豆沙馅，封口，其中一面粘上黑芝麻，然后用虎口和左手整形，捏成正方形。然后锅抹少许油小火煎至六面金黄色（这个是红曲的所以是红色）每面煎一煎比较定型后可以再用锅铲轻压让形状更加明显
七彩海鲜炒饭
Chef Leon一直觉得，做炒饭，一定要做到色、香、味俱全才能令食客吃得身心愉悦。周末最后一天休息日的晚餐，来一碗高颜值而不乏美味的炒饭，为自己补充满满能量，迎接新的一周！
用料：
适量米饭
适量食用盐
3瓣大蒜
适量虾仁
适量蟹棒
3-4个（打成蛋液）鸡蛋
1根（切丁）黄瓜
1个（切丁）西红柿
适量（切丁）蘑菇
适量（切丝）彩椒
3小盒牛油
适量葱花
适量腰果
做法：
按照惯例，好看的食材们先来个合影！😜
凉锅凉油下蒜瓣爆出香味后，倒入切丁的蘑菇、黄瓜和西红柿
大火翻炒30秒后倒入虾仁和切好的蟹棒，继续翻炒至虾仁变红，将锅内所有东西盛出备用
另起一锅放入适量食用油与牛油，牛油融化后倒入米饭与蛋液翻炒
待蛋液均匀地裹在米饭上后，倒入之前盛出的虾仁与蔬菜，加入备好的彩椒丝、腰果和葱花，撒盐，翻炒均匀后即可出锅！😋
💥鲜到爆的腌笃鲜，超简单‼️
当当当当‼️
爱做饭的何欢欢来啦！
前些天和大家分享了烤羊排的做法，得到了一些支持和赞扬，谢谢大家的支持，炒鸡开心鸭。
现在天气越来越热，大家是不是经常没食欲❓要不要来一碗看着就让人食欲大开喝起来超级鲜美的汤汤‼️
废话少说，鲜到💥腌笃鲜参上👏🏻
用料：
2块咸肉
一碗鲜笋
一盘排骨
7朵香菇
一根小葱
6片姜片
3勺料酒
做法：
按照上图准备好材料，排骨大概一盘，咸肉两块，葱一根，姜片6片。
料酒3勺（2勺焯水用，1勺炖的时候用）（在亚洲超市买的香米料酒，就是透明的颜色😂）、鲜笋切完大概一碗、香菇6朵（我用的泡发的干香菇，用鲜香菇会更好看🙊）
将排骨、咸肉和一部分葱（悄咪咪留一些作为最后出锅撒上的灵魂葱花🙊）姜片（也留一些）放入锅子里，加入没过食材的生命的源泉（水🌚）和两勺香米料酒，大火焯水去腥（水沸且出现大量浮沫的时候捞出过凉水）。
焯完水后将所有食材（排骨咸肉鲜笋香菇剩下的姜片一小截葱白段）放入锅中，加入没过食材的水和1勺香米料酒，大火加热到水沸之后转中小火盖上锅盖炖30分钟。
30分钟后将咸肉捞出（我不会告诉你为什么咸肉不切，因为大块的炖会更香🙊），剩下的食材继续保持中小火炖30分钟。（不继续炖咸肉的原因是怕炖太久汤会过咸）
第二个30分钟过去后，将咸肉切成片片，无情的丢入锅中转大火煮它个几分钟（大概两三分钟）
尝一尝咸淡进行适当调味，不出意外应该已经鲜到爆炸💥了，但现在要稳住，最“关键”的一步来了‼️做作的摆盘然后撒入灵魂葱花🌚，腌笃鲜就完成啦！很简单吧，我已经替大家试过了，差点就直接端着锅喝起来了🙊大家也试试吧，也是很下饭的！
这个是鲜鸡版本的腌笃鲜，就是把排骨换成鸡🐔就行啦！                                                   🌸—🌸—🌸-花花的分割线-🌸—🌸—🌸
分享完毕，希望大家喜欢，真心希望大家去试一试，很简单只是时间稍微有一丢丢久，不过为了美食，一切都是值得的！如果大家有疑问和建议，欢迎大家在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
薄荷摩卡星冰乐
方子来自《我爱咖啡》P96 星冰乐 略有改动
用料：
60~90ml（2~3oz）巧克力糖浆
1tsp（5ml）薄荷糖浆
113ml（4oz）冷意式浓缩咖啡
113ml（4oz）牛奶
3Cups（675g）冰块
做法：
巧克力糖浆熬制 参照君之 罗罗拿铁咖啡
所有食材放进料理机 打碎成冰沙即可
用的法芙娜可可粉 然后猛加糖浆 颜色太正了啦
红烧醋鱼
立秋清风满堂，鲫鱼玉米莲藕汤。
用料：
四片姜
四段葱
2条鲫鱼
适量油
适量醋
适量生抽
少许盐
适量清水
四瓣蒜
做法：
鱼刮鳞，去内脏，清洗干净。
鱼身割花刀，容易入味。
热锅，添油，油温稍微高一些，放入姜片。一方面炸出姜油；另一方面，使鱼不粘锅。
油温较热时放鱼，煎鱼时前不要动，否则鱼会碎，不整体。
煎到什么时候翻面：1、鱼尾翘起；2，晃动锅时鱼已经不沾锅底，自由移动。此时轻轻翻面，煎另一面。
双面煎好后，无需起锅，直接放醋（此步很关键，醋香四溢全在此），迅速盖上锅盖，炝半分钟左右。
随后加生抽，再入一些姜丝，蒜片，葱段后添水，没过一半鱼即可。根据味道适量加盐！
汤干之后，鱼熟，起锅装盘。
红烧醋鱼搭配玉米莲藕排骨汤，加上香喷喷的米饭，立秋，完美！
咖喱蟹
自己在家也可以吃美味泰式料理
用料：
1只英格兰黄金蟹
一盒咖喱膏
一根红萝卜
一头洋葱
一块土豆
一盒，也可根据自己口味加入椰汁或牛奶
适量西兰花
一根黄瓜
做法：
把煮好的螃蟹处理好，需要把蟹腿的肉都挂下来和蟹黄搅拌均匀放入空蟹壳中
先用水把红萝卜和土豆煮半熟，然后捞出来放一边，向干净的炒锅中倒入少量油依次加入切好的洋葱红萝卜和土豆煸炒出香味即可，光小火向锅中倒入适量水，并且加入咖喱膏，中火熬制，待咖喱膏煮化后，加入处理好的蟹壳和蟹肉，中小火继续熬制
熬制的时候可以用电饭锅蒸米饭，大约十几分钟后可以看到蟹壳和蟹肉都煮透了，蟹壳中有汤汁，就可关火，与米饭一起搭配吃，人间美味哦
韩式炸酱面
参考西里
用料：
克面
个洋葱
根大葱
个西葫芦
克猪肉
春酱
卷心菜
根黄瓜
做法：
黄瓜切丝，大葱半根切圈，白洋葱半个切小块，姜一小块压扁，西葫芦1/3切丁，卷心菜1/4切丝，猪后腿肉100g切丁加黑胡椒腌制，淀粉水：粉2水6。
炸春酱：油多一点，2勺春酱，小火炒2分钟捞出，油不要了。
放油和生姜先炒猪肉丁，变色就盛出。
锅内放适量油，大葱炒1分钟，放入洋葱和西葫芦，大火炒2分钟，放入卷心菜炒1分钟，放入猪肉丁，蚝油一勺，糖一勺，生抽一勺从锅边淋入，炒匀放春酱，上色后加水一碗半，煮开后关小火放淀粉水5-6勺，再调整口味。
煮面：普通鲜切面或者耐煮型的泡面，不用过冷水，直接浇上酱放黄瓜、白煮蛋，搭配黄色腌萝卜可解腻。
像糖果的黑芝麻丸
黑芝麻丸具有益脾健胃、补肝肾等作用，黑芝麻中还含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，经常的食用黑芝麻丸可以有乌发、黑发的效果。但是需要长期坚持。

东晋葛洪在《抱朴子》中记载，服至百日，能除痼疾，1年皮肤光泽，2年白发返黑，3年齿落更生，4年水火不能害，5年行及奔马。
用料：
20000克黑芝麻
400克蜂蜜
做法：
前面步骤忘记拍照了，简单说一下，黑芝麻洗净，上锅蒸30分钟后铺开，晒干、炒熟、打成粉。
蜂蜜🍯需要熬一下，熬蜂蜜时候需要不停搅拌，熬到蜂蜜滴入水中不融化开就可以。把蜂蜜与打好的黑芝麻粉搅拌均匀。注意!会有点烫手哈！
彩色铝箔纸
黑芝麻粉与蜂蜜搅拌均匀后，开始揉成10克左右的小丸子。像不像中药丸?🙃
揉好的芝麻丸，用铝箔纸包好。
看起来花花绿绿的
像不像“巧克力”糖果?
黄的铝箔纸包起来，更漂亮
来个盒子包装一下，这是要送人的😋
紫色看着是不是更高档一些?我是比较喜欢紫色
大杂烩三明治
用料：
2～3片吐司🍞
1～2个鸡蛋
2～3片培根
3片火腿片
1罐金枪鱼罐头
1个番茄
1根黄瓜
2～3片生菜
1/4个洋葱
2勺沙拉酱
1把叉子
2～3克黑胡椒粉
做法：
先制作金枪鱼鸡蛋沙拉：先煮鸡蛋，再一边将洋葱切小丁炒至金黄，鸡蛋熟透捞出剥壳，用准备好的叉子碾碎它，加入金枪鱼（沥干罐头里的水分油分），撒适量黑胡椒粉，最后加两勺沙拉酱搅拌均匀
培根煎熟（用黄油会很香哦！）火腿片一般是即食的，我喜欢先煎一下，所以你自己看吧～（记得把油沥干！）
番茄，黄瓜，生菜洗净，沥干水分，番茄横着切成圆片备用，黄瓜也是切片（注意：两个都不要过厚也别太薄）生菜把杆折掉，留叶子，然后让他们在一旁等着
烤吐司，锅小火烧热（不要放油！！不要大火，会焦！）吐司入内烤制两面微微发黄，表面有点脆脆的取出备用
自由发挥，金枪鱼鸡蛋沙拉在面包上涂抹均匀，可以多抹一点，放上生菜，黄瓜，番茄，培根，火腿片（摆放可以自由发挥，用量依据个人口味，自己吃不拍照随便摆摆也好看，不影响味道。）然后盖上另一片面包。就完成啦！  （做三层的话重复步骤即可！另外需要切开的话，可以保鲜膜裹紧一下切，不容易散开！）
葱香曲奇（王光光光光配方两倍）
用料：
170g黄油
80g植物油
100g牛奶
400g低粉
30g白糖
10g盐
50g葱
做法：
黄油软化，备葱
黄油软化后，用打蛋器打发
加入白糖，继续打发
加入植物油，牛奶，葱，用打蛋器低速拌匀，筛入混入盐的低粉，和成面团
面团装入裱花袋，可以挤3盘
预热烤箱190度，烤10分钟，150度再烤15分钟，有点难熟。
炸小鱼
是时候发个菜谱了，自己钓的野生溪哥，周末有空拿出来改善一下生活，这种对水质要求相当高的野生鱼实在是太美味了！又名：桃花鱼！
用料：
适量野生小鱼
适量面粉
面粉的三分之一淀粉
适量盐
适量生姜
一根葱
两瓣蒜
两勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
做法：
解冻春天钓的存货，速冻的还很新鲜，清理干净鱼鳞
剪去鱼头剪开鱼肚取出内脏清洗干净
加盐腌制几分钟清洗干净控水
加葱姜蒜料酒生抽老抽蒜末腌制
去掉葱姜蒜清水过一遍控水加入面粉淀粉，稍加纯净水用手翻均匀
下油锅炸
迫不及待尝一个
第一遍已经很好吃了，蒜味十足，有饭店秋刀鱼的味道，有过之而无不及
炸制好凉一会
油烧热再复炸一遍
已经边做边吃了快一半了
京酱肉丝
用料：
200g猪里脊
1大匙淀粉
2大匙甜面酱
适量葱
2茶匙料酒
适量鲜豆腐皮
做法：
里脊切丝，用淀粉抓一下
锅内倒入油，滑炒里脊,淋入料酒
加入甜面酱，翻炒匀
盘子里垫上葱段（传统上该是用大葱葱白，我只买到了小葱，就有绿有白啦^_^)
把炒好的肉丝倒在葱上，配上用开水烫过的鲜腐皮吃
银耳红枣雪梨羹
营养简单，作为下午茶最好不过了
用料：
3朵银耳
适量红枣
1个雪梨
适量枸杞
适量冰糖
适量葡萄干
做法：
干银耳泡发20分钟后撕成小朵，高压锅加冰糖炖煮40分钟，此时已经有些胶质了
雪梨切块红枣划刀，加入锅中继续炖煮10分钟，再加入枸杞和葡萄干
根据甜度可在加入适量的冰糖或者蜂蜜即可，美容又养颜
红烧牛肉(牛腩）面
连续的阴雨天，非常适合使劲儿宅，宅着宅着吧，就非常想吃各种好吃的，翻翻冰箱，看到还有买的一大块牛肉，是做麻辣牛肉呢？还是做孜然牛肉呢？还是做红烧牛肉呢？强迫症的我纠结了很久，索性一半做超辣孜然牛肉，一半做红烧牛肉，就这么愉快的决定了。
用料：
克
做法：
        选材篇：红烧牛肉（牛腩）食材的选择十分重要，那种没注水、肥瘦相间的绝对是上乘之选。选好食材，将牛肉（牛腩）切块冲水，把血水泡出来即可（新鲜的牛肉无需焯水）。
        腌制篇：将洗好的食材放在一个大盆里（具体多大根据食材的分量而定），倒入料酒、生抽、老抽、香芝麻油、蚝油、桂皮一小片、八角2个、花椒一小撮（调料的量当然也是根据食材的多少来定哦）。然后就用双手抓抓，抓到全部食材都裹上调料的程度，具体啥程度自行脑补吧^_^喜欢吃辣的记得放红辣椒，印度干辣椒、新鲜朝天椒都是绝佳选择。
        烹制篇：牛肉（牛腩）炖锅，加入适量水，因为要做原汤面，所以水不能少哦，大火煮开10分钟，然后改中小火焖一个半小时小时左右，具体时间得看肉量和肉质^_^当然也得看自己好哪口，喜欢软糯的适当延长炖的时间，喜欢有点嚼劲的适当减少炖的时间。

        牛肉（牛腩）炖的时间当然也不能闲着，和面、擀面、切面，全手工制作手擀面，自己制作的面条有韧性，再配上炖好的红烧牛肉（牛腩），码上喜欢的蔬菜，最后再浇上原汁原味的汤，绝对秒杀外面买的任何牛肉面，其中滋味只有试了才知。
自制裱花嘴
春节商家放假啦，还来不及买裱花嘴的我百度了一下diy裱花嘴，实验了几次把裱花嘴的尺寸细致到了cm，更加简单快手啦～除了易拉罐，还可以用塑料瓶、吸管等材料哦
用料：
易拉罐
剪刀
胶带
尺子
做法：
准备一个易拉罐，减去头尾，只要中间直桶的部分
从中间剪取一个上顶4cm,下底6cm，高3cm的等腰梯形（你们也可以在此步将花纹先画在上顶上，什么五齿啊八齿啊十六齿啊各种花纹参考淘宝图片，但一定要注意圈起来收尾相接）
将梯形圈起来站住边缘，让上顶的圆比下底小。休整整齐
剪成锯齿状，注意最后一个尖齿与第一个要连起来，之前画过会齐整一点
用剪刀把齿子按进去，注意不要伤着手咯（我直接剪的不太均匀平整）
炒雪里红
拌米饭，咸菜，冲汤都可。
用料：
半斤腌雪里蕻
适量猪肉末
适量白豆腐干
少许辣椒
少许花椒
少许葱姜末
少许料酒
少许糖
适量植物油
做法：
超市买来的腌雪里蕻用水泡一会。攥干切末。豆干切丁。
热油锅炒肉末，下葱姜末，辣椒，料酒。炒几下，在放入白豆干，雪里红翻炒。
炒时尽量少放水，炒干后一点一点加水，放糖。炒到菜入味，出锅。
油炸奶油馒头
倒入适量的油，
用料：
8个馒头
适量油
适量炼奶
做法：
热锅倒入适量油，要铺满整个锅底，避免馒头糊掉

放入馒头，中火慢煎，一直翻面，直至两面金黄。
全部变色以后就可以出锅了，再表面涂一层炼奶，好吃妥妥的~
周黑鸭鸭脖
还原比较成功的鸭脖
用料：
1000克鸭脖
60克生抽
40克老抽
240克料酒
16克花椒
30克生姜
6片香叶
2个八角
5-6个沙姜
60克冰糖
8个小红辣椒
做法：
鸭脖子焯水斩块待用。
全部材料和鸭脖一起用锅装好，盖好锅盖，锅边用湿毛巾围边（目的是让水分慢点蒸发）。
全程小火（电磁炉500瓦）。期间用筷子翻动，让全部鸭脖能够入味。用时一小时。
甘栗乌鸡汤
是一款为女性滋补的不二汤品~
用料：
1只（约500g）乌鸡
10粒栗子
20粒枸杞
2粒（拇指大小）红枣
2片（约3g）当归
2片（约4g）黄芪
3片（约10g）姜
5g米酒/料酒
1500g清水
适量盐
做法：
姜切片，栗子去皮。乌鸡洗净，去掉头尾和尾油后切成大块。黄芪、当归、红枣，用清水冲洗一下去掉灰尘。
⚠注:如选用干栗子则需要提前泡软。
烧一锅水，水滚后放入鸡块汆烫至皮紧即可捞出，用清水将烫好的鸡块再冲洗干净，沥干备用。
汤煲中加入清水，姜片，米酒，红枣，当归，黄芪，栗子和烫好的鸡块。用大火烧开，撇去浮沫 ，转小火加盖煲30分钟。时间到后加入枸杞再煲10分钟，最后用盐调味即可。
一起用餐吧——烙饼
闲来无事在下厨房溜达，看到友友们烙的饼酥黄软嫩，心动。试了下，口感好速度快，写下，留给自己。

        此为直接发酵（一次发酵）法制作，省时省力。
        放了小苏打，增加面香味儿的同时还可以缓解胃酸。
用料：
500g面粉
4g小苏打
4g酵母
4g泡打粉
10g猪油
5g白糖
240ml水
做法：
所有料放面包机，揉面20分钟后略醒，再揉面10分钟。
取出面团分成六份。
面剂子分别揉匀，放盆里盖盖儿略醒。
取出一个面剂子，揉圆，擀成1cm厚的饼坯，用梳子压上花纹。（我的梳子是专门用来做面食的，每次用前开水消毒）
正面压花后反面也压上花。
反面的花纹要和正面的对应。
全部做好后放锅里盖盖儿醒发半小时。
剩下的一个放小盆里盖保鲜膜醒发。（这是发好后的样子）
电饼铛不放油，预热后直接开烙。
电饼铛的搭扣不能盖上，因为饼会长高，撑坏搭扣。
烙至面饼两面焦黄，按压饼子有弹性即熟。
掰开饼子，内里松软，外皮酥香。
懒人的酱骨头，简单方便好吃
从东北回到南方之后，非常想念酱骨头，跟着下厨房的各种菜谱做了好多次，总结出了懒人做法，哈哈，好吃哦
用料：
1小包王守义炖肉料
适量生抽
适量料酒
可有可无生姜
适量糖
少许盐
2勺黄豆酱
1斤肉骨头
做法：
第一步，当然是挑肉骨头啦，可以是寸骨，粗粗的肉骨棒，前排，喜欢哪种用哪种……一般至少炖一斤吧~
可以看下最后的tips
清洗:   买回来的肉骨头放在水里冲洗两遍，然后换水泡一会儿~(有时间的话泡半个小时，没时间想省事儿的话洗干净直接焯)
焯水:   锅里放入冷水和肉骨头，大火烧开飘出浮沫，肉变色，浮沫大概不到5分钟应该就出完了~
❤❗焯的同时另起一锅烧热水
放料:   在新的一锅烧开的水中，放入焯好的肉骨头，水要没过骨头，加入1小包王守义炖肉料，倒入料酒、生抽、糖，2片生姜，盐可以少放一点点，多了炖完可能会咸哦！！！
放酱:   大火烧开(几秒钟的事儿)，放入2勺黄豆酱，转小火炖，定一个50分钟的闹钟，要不像我记性这么差肯定糊锅~
❤想快点儿嘛就调成比小火大一丢丢的中小火吧，记得闹钟时间缩短别把锅烧糊了就行~
熟:   前排小火炖50分钟就挺软的了~这时候觉得水多的话可以再炖个20+分钟的。尝尝味道淡的话加点盐。出锅(◦˙▽˙◦)
        各种肉骨头需要时间可能不一，一般1小时+，可以拿筷子扎一下试试，想再软点就多炖会儿。
茄汁面（番茄鸡蛋汤面）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
湿面条
盐
1颗青菜
1勺鸡精
适量番茄酱
做法：
炒西红柿，将西红柿炒出汁然后加入番茄酱倒入清水，加入盐、鸡精
等水开以后放入湿面条，开始煮面，最好尝一下味道
面煮的差不多之后将打散的鸡蛋倒到滚水处，再加入青菜，等面熟透后盛出，根据自己口味可添加辣椒
韩式白菜泡菜（辣白菜）
用料：
1-2棵大白菜
5-6瓣蒜
1/3颗苹果
0.5颗梨
90克白萝卜
0.5根胡萝卜
10克姜
20克小香葱
15克韭菜
60毫升鱼露
2勺虾酱
45克糯米粉
160克盐
200克辣椒粉
6克白糖
做法：
大白菜去掉最外面的一层叶子，然后把白菜立着从中间对切成两半。
切成两半之后，再从两块切开的白菜的根部再竖着切一刀，再撕成两块。这些白菜就成了四块。
切好的这四块白菜，用清水稍微冲一下。
冲完之后，把水控一下。
然后把每一篇白菜叶上面均匀的撒上盐，白菜叶的根部要多撒一些盐。都要抹到位且要抹匀。
白菜抹完盐之后，腌制
4个小时。腌出多余的水分。
锅里面准备适量的清水，煮开，煮开之后关火，加入糯米粉，搅匀，再开小火熬，熬成粘稠的糯米糊。
糯米糊熬好之后，放凉备用。
把大蒜和姜去皮，苹果和梨也去皮。再把姜切成小块，苹果和梨切小块（如果是要用榨汁机或料理机打成泥的话就这样做），
大蒜、姜、苹果和梨全部用擦泥器擦成泥，或者用料理机（榨汁机）把他们打成泥。这个泥都放到盛有糯米糊的盆里面。
把小香葱和韭菜切成3厘米左右的段，白萝卜和胡萝卜切成丝或者是用擦子擦成丝。再都放入盛有糯米糊和苹果泥等的盆里面。
再然后，往刚才的盆里面加入辣椒粉、白糖、鱼露、虾酱。放完之后，戴上手套，用手将盆中这些材料搅拌均匀，拌成泡菜酱。
拌好泡菜酱之后，放置40分钟。
白菜在4个小时之后，
就腌完了。用清水把腌好的白菜洗一下，这是为了去掉多余的盐分。洗完之后，控一下水，攥干。
从这一步起，就开始腌制泡菜了，涂抹酱料的时候，需要两手戴上一次性手套。
腌制的时候，白菜放案板上，一手拿一点酱料，往白菜叶上面抹，白菜叶的上下每一面和从头到尾都要抹上，要抹匀。
抹好的白菜放入容器中，
密封好。然后室内放置
1-2天。就可以放入冰箱。
肉炒腐竹
用料：
腐竹
肉片
青椒，木耳，葱蒜
做法：
腐竹提前泡软，大概一天时间。
腐竹切断，青椒切片。
滴油，葱花，蒜片爆锅，加入肉片，快速翻炒片刻。
加入腐竹，青椒，木耳，翻炒片刻。
放入盐，香油，味精，出锅。
简单易做的紫薯🍠糯米糍
最近一直比较迷恋软软糯糯的东西，之前做的都是用烤箱，这次的糯米皮个人感觉还算成功😁操作过程根据个人口味做的，大家做的时候也可以随时调整，㊗️大家吃的开心，嘻嘻
用料：
300克糯米粉
100克水
20克(个人口味)糖
5克炼乳
5克油
20克酸奶
3个(小个头的)紫薯
100克玉米淀粉
做法：
1.紫薯去皮切块上锅蒸熟
2.蒸熟的紫薯捣成紫薯泥，加入炼乳，酸奶(炼乳根据个人口味，喜欢甜食的可以多加，酸奶我是临时想起加入的)弄好后放一边待用
3.糯米粉，玉米淀粉，糖，油混合在一起，加入水搅拌，水加到面成糊糊状，过一遍筛，上锅蒸大约20分钟，用筷子🥢挑一下，成型没有水状就可以了，拿出放凉待用
4.锅里倒入一部分糯米粉炒熟，后续会用(颜色变深，有香味即可)
5.放凉后的糯米团(不知道是哪里有问题，糯米团是挺粘手的😂，所以裹上一层炒熟的熟粉)揪出一小团，为了防止粘手，我垫了一层保鲜膜，擀成薄皮，加入紫薯馅儿，包好，就可以啦
6. 团子我就做了三个，剩下的面团我全都擀成一张薄皮，抹上紫薯馅儿，然后卷起来切成等大的紫薯糯米卷，简单操作
卷卷👆🏻
做完后，我放冰箱冷藏了大约20多分钟，凉凉的口感还不错，外形没有那么美观，但是口味还是阔以哒✌🏻

Ps:剩了一部分紫薯馅儿，打算做成紫薯麻花，下一个食谱分享给大家哦~(欢迎各位美食大神在线指导🤗)
香烤鱿鱼串
用料：
8只鱿鱼
4勺蚝油
2勺酱油
3勺孜然粉
1勺五香粉
1个洋葱
做法：
烤盘上铺锡纸，鱿鱼平铺摆放。将调料混合，均匀涂抹在鱿鱼正反面。将洋葱切丝，平铺在烤盘上。将鱿鱼腌制半小时以上。
烤箱预热180度，放入烤箱烤制15分钟左右，看到鱿鱼须卷起，鱿鱼变色即可取出。时间需要根据自己喜欢的程度灵活调整。
孜然小土豆
从小到大最喜欢的家常菜食材之一！
土豆丝  土豆片  ……怎么做都好吃！
有很多的童年记忆！🍜
用料：
十粒左右花椒
适量 我用的是4个小土豆
1勺孜然
2-4勺(我用的是烧烤辣椒调料)辣椒粉
适量盐
4-5瓣 ( 切蒜末 注意土豆快要出锅的时候放)大蒜
适量葱
适量油
做法：
 备料 
 1.土豆改刀， 切成小土豆块儿 。 这样熟的快  也比较入味儿！
 2.葱 蒜切末       
                                 备料结束 
做法
1.热锅起油，放土豆翻炒，观察锅内没了水分之后放盐  花椒  
2.炒至金黄  放切好的葱白   蒜末  出香味
3.最后一步放孜然粉  烧烤料辣椒粉  出锅装盘
大闸蟹沐浴南瓜泥
第一次做清蒸以外的螃蟹，效果还不错，迫不及待的拿来分享一下！~~~~
用料：
2只大闸蟹
400g黄瓤南瓜
半个紫洋葱
至少要有两棵香葱葱
姜
白胡椒
炼奶
盐
酒
可以没有米醋
做法：
大闸蟹蒸熟。
我实在不敢活着切开它们，所以选择了先蒸熟。如果大家可以生着处理，可以把螃蟹盖子弄掉，中间切开，切口处沾点淀粉或者蛋液。
南瓜去皮，切小块，加盐白胡椒清水煮熟。
煮南瓜的水别都倒了哈。。。后面还会用到一点。。。
料理机把熟南瓜打成泥。
知道为啥要强调黄瓤了吧？打出来是真的很美丽的！~~~
趁热向南瓜泥里搅入炼奶。。。
我买的雀巢加糖的炼奶。。。我估计椰浆应该也不错，其实我本来是要买椰浆的，可是附近超市没有。。。
把蒸好的螃蟹去脐，去腮，掀壳，切两半~~
香葱切长段~~
葱切丝，姜切条~~
洋葱切丁~~

后面忘记拍照了。。先说步骤一会直接看成品吧~~~

如果你用的是生蟹，这时候应该在切口上沾好蛋液或者淀粉了。。如果是熟蟹，拆好就行了。。。

锅里下油，下葱丝姜条炒香。如果你没法把姜吃进嘴巴，这时候可以爆香后把姜挑出去，因为一会南瓜泥会让你完全没法挑出姜来。。。不过其实做好后的姜蛮好吃的~~~
下洋葱炒透明。蟹下锅炒，烹入料酒和一点米醋提香。盖上锅盖闷十几秒，让酒香在锅里弥漫一下。。。加入白胡椒和盐翻炒之后加入南瓜泥。。
南瓜泥热了要转小火并且不停的翻，防止糊锅。。这时候，如果你是用的生蟹，要加点煮南瓜的水进去，把蟹煮熟，如果是熟蟹，就加少许的煮南瓜水，让汤汁浓稠又不干糊。。




我煮了大概有三分钟，可以再久，但一定注意别糊了。让螃蟹充分接触南瓜泥入味后，加入香葱段大伙翻炒几下关火。。。
把螃蟹按照原来的长相拼起来装盘，汤汁淋上去，再少淋一点炼奶上去，最后切几个洋葱圈摆上~~
现在知道为啥要紫洋葱了吧？颜色美美哒！~~
拍照上桌！~~~
美食凤味学习笔记-去除淡水鱼的土味，干煎吴郭鱼，阿基师，20170818
祛除淡水鱼的土腥味：
白萝卜+姜+米酒，打成泥后涂抹在打了花刀的鱼身上和鱼肚子里，稍微腌一会儿后，把鱼身表面的泥简单抹去即可烹饪
用料：
白萝卜
姜
米酒
做法：
白萝卜里含有芥子油，对祛除鱼的土腥味很有效果
白萝卜切片放入料理机
姜切片放入料理机
往料理机里加入2大匙米酒
打成泥状即可
把鱼身两边打上花刀
把萝卜生姜米酒泥摸到鱼身上和肚子里
腌制3分钟
锅中加热香油，用香油呛葱花和蒜末
锅中无需再放油（锅底已有少许香油），把鱼身表面的泥抹掉后直接放在锅里煎，中火，盖上锅盖6分钟
6分钟后一面已经3分熟了
翻面后盖上锅盖再煎4分钟
在鱼身两面撒上椒盐粉，两面都轻微加热下，乘出
在鱼身上撒上微辣的七味粉
把用香油呛好的葱花蒜末淋到鱼身上
情人节｜甜蜜心形小蛋糕
爱心形状的蛋糕，若在情人节时，当做礼物送给心爱的他（她），一定能感受到双倍的喜悦吧？
用料：
125g低筋面粉
112g无盐黄油（软化）
60g（根据个人喜好增减）细砂糖
105g全蛋
2g泡打粉
#装饰
150g鲜奶油（稀奶油）
20g（打发奶油）白砂糖
适量糖珠
做法：
将软化的无盐黄油倒入座式打蛋器打蛋盆中，分三次加入白砂糖打发。
全蛋打散慢慢加入打发的无盐黄油中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，取出打蛋盆，使用刮刀搅拌均匀成面糊。
小红锅装上心形小蛋糕烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约28g面糊，盖上上盖，烘烤5分钟，取出晾凉。
将鲜奶油（稀奶油）加入白砂糖打发，装入裱花袋中；小蛋糕晾凉后，挤上打发的奶油。
撒上糖珠进行装饰即可。
蒜蓉粉丝蛏子
用料：
500克蛏子
龙口粉丝2把粉丝
一整个蒜头
2只小米辣
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量糖
适量葱花
做法：
先把蛏子外壳的土洗干净然后在烧水水开了把蛏子放进去水里放一勺料酒五克盐煮20秒后捞起
蒜蓉小米辣搅碎加入生抽耗油盐糖胡椒粉然后在淋上热油
海洋芒果流心酸奶慕斯
一直想做一个这样颜值高的蛋糕，这次借着老公的生日和海边出游的机会，做了这样一款海洋蛋糕，非常受欢迎。因为结合了不同的配方，算是自己混合版配方，还是写个菜谱记录一下吧。

无油酸奶蛋糕出于小王子的配方，可以用常见的戚风蛋糕代替。慕斯液参考了_慧绘美食记的菜谱的，海洋层参考了很多版本的，最后决定不用酒，不用雪碧，用苏打水加色素的方式，但小朋友反映海洋部分没有味道，下次准备尝试新的无色素的方式，测试后再发补充。

配方为8寸蛋糕配方，如做6寸可适当减半。
用料：
8寸#<蛋糕坯>
8寸1个无油酸奶蛋糕或戚风蛋糕
#<海洋部分>
200g苏打水
100g水
15g吉利丁粉
30g砂糖
2~3滴蓝色色素
#<沙滩部分>
2~3块太平苏打饼干
2~3块消化饼干
椰蓉适量#<浪花>
适量椰蓉
#<贝壳部分>
适量白巧克力
#<酸奶慕斯层>
550g酸奶
200g淡奶油
30g吉利丁粉
120g砂糖
70g水
#<芒果流心>
600g左右新鲜芒果果肉
做法：
先制作一个8寸无油酸奶蛋糕，制作过程就不赘述了，可以用戚风蛋糕替代。如果用酸奶蛋糕，最好用保险膜包好制作好的蛋糕坯，在冰箱里冷藏后使用，可以增加支撑力。
制作蛋糕的时候，可以先制作海洋层，先将苏打水放入奶锅中，加热，同时取70g凉白开水中加如吉利丁粉浸泡；在剩余的凉白开水中加入2滴蓝色色素调色；分别准备好之后，将泡好的吉利丁粉加入已加热的苏打水中化开，搅拌均匀；然后倒入色素水中，搅拌均匀。晾凉后，将混合液放入冰箱冷藏一晚凝固。
海洋层进入冰箱后，开始制作酸奶慕斯液。取出白开水加入吉利丁粉搅拌，泡发；再将细砂糖倒入淡奶油中；搅打均匀至有浅纹路的状态即可，注意不要打过。
将酸奶分出来一小部分（大约60g左右），放到隔热水加热，然后加入泡好的吉利丁粉；继续加热至吉利丁粉完全融化无颗粒即可。
然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀；然后全部倒入奶油糊中；用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了。此时如果发觉慕斯液比较稀，可以放入冷藏室静置一会儿，待稍微粘稠，不要结块的状态，即可使用。
现在开始制作芒果流心，将新鲜芒果切块，取出200g左右用料理机打成芒果泥；剩余的芒果切块备用。
现在开始制作流心慕斯，流心部分，采用了Tinrry的方法，将蛋糕坯切片，先在活底模具中铺上一层蛋糕片，倒入一部分的慕斯糊，外围一圈铺上芒果果肉中间倒入芒果流心部分的芒果泥，倒好芒果泥后，在芒果泥中间再压入一些芒果块，再取一部分慕斯糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，然后稍微晃动平整后，先放入冰箱冷藏20分钟左右，让慕斯层凝固一下，方便下面的制作；20分钟后取出模具，再放一层蛋糕片倒入剩下的慕斯液，摇晃一下，让表面平整，放入冰箱冷藏一夜，再进行最后的装饰。
准备沙滩：将消化饼干和苏打饼干分别放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎待用；准备贝壳：提前一天将白巧克力加热融化，倒入模具中冷藏定型，在最后装饰时取出使用。
最后的装饰：
将海洋层取出，用硅胶刮刀随意切成不规整小块；将慕斯蛋糕从冰箱取出脱模后，整体放在托上；在慕斯周围围上一圈围纸，将切好块的海洋层铺在一侧；取出已经碾好的饼干碎，先铺撒深色一些的消化饼干碎在海洋层的对面，然后在靠近海洋层的区域铺撒苏打饼干层，最后在沙滩层和海洋层的界限的位置撒上椰蓉，充当海浪；最后将巧克力贝壳摆在表层，这样蛋糕的装饰完成。
完成装饰后的蛋糕，最好再放入冰箱冷藏一下，这样吃的时候，蛋糕的口感会比较好。做下面的慕斯蛋糕，可以随自己喜欢做任何口味的慕斯，不一定非要用酸奶慕斯，鼓励大家不同的尝试。
香菇盒酿肉
喜欢香菇常吃又觉素，加上肉馅蒸熟，肉汁混合香菇的汁水，一口咬下去浓郁的肉馅清新的汁水味道满满，营养又美味
用料：
八朵香菇
三个红椒
适量肉馅
一个鸡蛋
做法：
香菇洗净，去掉内瓤
肉馅加一个鸡蛋搅拌浓稠
红椒切碎入油锅炸，连油带汁水都保留，待香菇蒸好浇在上面
肉馅塞香菇盒里，不要太满
上锅蒸熟，午餐时候是和米饭一起蒸的
蒸熟的香菇盒小心烫手，拿出浇上炸好的辣椒点缀   开动吧
葡式蛋挞6个份
一直以来，都懒得写攻略，但是也非常容易忘记，所以下定决心，写攻略，至少适合自己参考。
之所以每次6个，因为一打蛋挞皮18个，我们家2大一小，6个分量比较适合，而且正好3次吃完
这个方子我自己总结，用了很久了，不是很甜，尤其适合新人入门
PS:由于挞皮有大小，有的人甚至用这个方子做了10个。不要紧，不想多做的话，多余的挞液可以放在小碗或者布丁瓶子里和蛋挞一起烤，出来的布丁也是非常美味哦~
用料：
2个蛋黄
100g奶油
60g鲜奶
10g低粉
25g糖或者糖粉
6个蛋挞皮
做法：
首先是大合照，我用的是德运全脂牛奶，欧德宝淡奶油，太古的霜糖粉
鸡蛋滤去蛋清，留下蛋黄待用
把100g淡奶油60g鲜奶倒入容器，然后加入25g-35g糖粉，筛入10g低粉
将蛋黄加入搅拌好的溶液再次充分搅拌
搅拌完成，烤箱预热上下层200度
将制作好的挞液过筛（这一步是为了让蛋挞口感更丝滑）至此挞液制作完成
将解冻的挞皮放好在托盘上加入挞液
挞液加至7-8分满，小心送入烤箱
上下火200度20分钟（根据各自烤箱功率观察一下，微微有点焦就好了）
烤制中，即将出炉
大功告成，来个近照
酥脆肉饼、外酥内软、易做好学的不发面肉饼
做了很多次肉饼，方法不同结果也不一样，今天这种做法也是第一次做，但是肉饼最后得到家人的肯定，证明这个方法是值得推广的✌️✌️✌️，总结了一下还是有几个需要注意的地方，后面一一总结，力求更美味更完美😁😁😁
用料：
面团材料
500克普通面粉
2克盐
250克温水
40克油
油酥材料
10克面粉
40克植物油
肉馅材料
350克猪肉
少许生姜
一个洋葱
2根葱
两勺酱油
半勺老抽
一勺蚝油
少许五香粉
少许花椒粉
少许味精
做法：
首先是和面，将面粉、水、盐、植物油混合放入面包机启动和面程序，如果没有面包机就手动操作，大概15分钟左右面团搓热光滑就好
我是使用面包机，这个机器是做面的最好帮手，绝对的解放了双手，喜欢面食的小伙伴绝不可缺啊！超级推荐，和面发面一体完成✅
揉好的面团均匀分成了11等份，大概55克一个，这个无需刻意，也可以大一点也可以小一点，大了吃大饼小了吃小饼🤣
然后把面团按压成椭圆的薄饼，上下抹油用保鲜膜密封好放在盘里静置一个小时让面团松弛，天气冷可以小盆放在装温水的大盆里这样面团松弛得更到位
在面团静置期间可以做其它的事情啦！油酥非常简单就是把油加热后放入中筋面粉搅成糊状备用
将肉馅所有调料混合在一起，关于调料的用量可以随自己的喜好增减，五香粉、花椒粉、味精少许就是撒那么一丢丢，我没有测量也就无法给出精准用量，你也可以不放这么多调味料，我家口味重就放的品种多一些
将肉馅往一个方向搅拌均匀，在做肉饼之前再放入洋葱粒和葱花，这样可以减少肉馅出水
面团醒发大概40分钟后就可以开始做馅饼了，这个时间根据面团醒发的状态来定，首先感觉面团比原来松软、松软延展度也不错（这个不是做包子不会发很大哈）
操作的步骤是
1、把面团擀成长条状（原谅我的奇形怪状😅）；
2、再取适量油酥均匀涂抹
3、然后放入一勺肉馅包裹
包裹的手法视频上可以清楚的展示，因为面皮延展度好就可以稍稍拉长多层次的包裹肉馅，注意的是两头一定要包裹均匀，因为一会要按压，太薄容易露馅，也不能太紧，太紧一会肉饼做好就没有层次，末端的小细条也是为了增加烙后的酥脆感。
裹好的面团松弛十分钟，轻轻用手压倒一指宽放入煎锅小火烙
盖上锅盖小火烙十分钟，两面金黄就可以出锅，一定要小火！！！火大表皮糊了里面还没熟透
外酥里嫩的肉饼可以上桌啦……
清汤素面～
煮面好简单，但能煮出回味无穷的面那就要下一点点功夫咯。
用料：
适量鸡汤
适量荞麦面
4颗干贝
若干虾干
1只鸡蛋
做法：
选购适合自己口味挂面。（本人较喜欢荞麦面）
水滚后放入挂面，煮至面条白心消失为止。（大概10分钟左右）
从新煲一锅水（如果有鸡汤后面可以随选），放入前期浸泡好的干贝和虾干。
10至15分钟后海味煮至出味，然后放入适量鸡汤。没有鸡汤可以放入适量鸡粉调味（注意是鸡粉不是鸡精）。
最后加入先前煮好的面，煮至沸腾后放入蛋花（放入蛋浆后请勿摇动），熄火静等1分钟后方可品尝～
这就是小店最终成品，请大家品尝呦！
章鱼小丸子（电锅版）
章鱼小丸子是街边美食种种中我的最爱。自己吃不过瘾，要会做才过瘾。做完后找了一圈儿方子发现都是铁锅版本，对于不能熟练掌握火候或者想省事的吃货来说，电锅才是真爱，对不？
用料：
100g章鱼烧专用粉
30g包菜丁
半只洋葱丁
30g熟制章鱼干或鱿鱼丝
适量木鱼花
适量海苔粉
适量章鱼照烧酱
适量蛋黄沙拉酱
适量番茄酱
175g水
10g油（入面糊）
适量油（刷锅具）
做法：
打开开关热锅，2分钟锅热后倒入模具约1/3油。利用这2分钟将章鱼烧粉、水、油混合均匀至顺滑无颗粒
倒入面糊，分别放入洋葱丁、包菜丁、章鱼粒，至底部成型，到但颜色尚白未焦黄时，准备翻身
此时使用工具铁签或竹签给丸子翻身，先翻90度使丸子成型的底面垂直于锅底，再将周围溢出来的面糊塞进空余模具中，若空隙较大可再填一勺面糊
翻身后等几分钟反面成型，就可以勤翻动，至丸子通体金黄焦催，注意不要糊掉
出锅时用竹签挑起，依次挤入照烧酱、番茄酱、沙拉酱，撒一勺海苔粉和木鱼花，就可以吃啦
完工！是不是和街边卖得一毛一样呢？
鹰嘴豆豆腐
富含蛋白质的豆制品一直都是宝宝最佳的选择，而充满童趣的卡通豆腐更能够得到孩子的青睐，鹰嘴豆豆腐可以同时满足味觉和视觉的双重享受，快试看看吧~
用料：
50克鹰嘴豆
200克水
做法：
用品准备：食物电子称
                    料理棒
                    纱布
                    量杯
                    小锅

做法：
1）将鹰嘴豆提前一个晚上浸泡，放常温即可
2）将鹰嘴豆捞起放入料理杯，用量杯取100g水倒入料理杯中
3）将料理棒调高档搅打至细腻状态，大约3-5分钟
4）将打好的豆泥倒入纱布中，用手按压，过滤出豆汁（豆泥的状态越干越好）
5）将豆渣重新倒回料理杯中，再加入100g水进行搅打，同理过滤出第二遍豆汁
6）将电磁炉开小火，不停搅拌豆汁，直到变粘稠不会轻易融合为止，大约10-12分钟
7）装入模具，盖好盖子，放入冰箱冷藏至少2小时方可脱模
8）美味可口的豆腐来啦，欢迎享用
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
好好吃早饭--土豆西红柿培根烘蛋
用料：
一个中号土豆
4个鸡蛋
3片培根
2勺橄榄油
4汤勺牛奶
一个西红柿
少许盐
少许糖
一个20寸平底铸铁锅
做法：
土豆切小丁，盖保鲜膜微波炉叮两分钟。西红柿切小块。这些可以头一天晚上完成，然后放进冰箱
20寸铸铁平底锅，放橄榄油，加入培根炒香
同时四个鸡蛋加牛奶和一点点盐搅拌均匀
培根有些焦黄时，放入土豆西红柿略炒，一点糖，不用盐，因为培根比较咸，蛋奶液有盐
随后放入烤箱，200度20分钟左右，时间火力还要依据自家烤箱酌情处理。
表面可以拧黑胡椒，或者加乳酪粉。
炖鸡翅
用料：
15个鸡翅
少量葱姜
2个八角
1小把花椒
1小碗料酒
1大勺老抽
1小勺盐
1大勺糖
适量葱花
做法：
冷水下锅，鸡翅焯水
捞出洗净备用
锅中下鸡翅，倒开水没过，放葱姜、八角、花椒，再放老抽、料酒、糖、盐「能吃辣的这步可以放几个干🌶️」。大火烧三分钟转中火炖十五分钟左右，锅里还剩一点汤的时候大火收一下汁（不用收太干，留点汤汁拌饭呀😋）
红菌排骨汤
作为一个标准的南方人，汤水是我日常生活中必不可少的一部分，这美味红菌排骨汤又怎能错过呢！😋
用料：
适量红菌
2支排骨
5片姜
少许盐
做法：
红菌剪脚清洗干净，提前用水浸泡1小时。
1、排骨用冷水浸泡（中间多换几次清水浸泡），直至血水逐渐变清捞出洗净。                  2、排骨冷水下锅放入几片姜，大火烧开至水面浮起血沫即可关火捞出用温水清洗干净。                                                                    3、清洗干净的排骨下锅倒入适量的温水，大火烧开转小火慢炖1.5小时。（上图是已经炖了1.5小时）
把浸泡好的红菌带水一起倒入经过慢炖1.5小时的排骨汤里，大火烧开转小火继续炖15分钟
加入少许盐调味即可关火，红菌具有独特的菌鲜味，所以我不会再加其它调味料。
一碗既简单又具有菌鲜味的红菌排骨汤是我的至爱😄
手工和面做花朵椰蓉小面包，比面包店还好吃，松软可口无添加剂！
推荐超好吃的又好看的花朵椰蓉小面包，是我女儿最喜欢的花朵形状。
用料：
和面材料
350克高筋面粉
65克牛奶
75克水
35克鸡蛋液
2克盐
30克糖
25克黄油
4克酵母
椰蓉馅材料
60克椰蓉
35克黄油
25克糖
35克鸡蛋液
适量鸡蛋黄液
做法：
将牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖、高筋面粉、酵母等食材按顺序放进碗中，用手揉动，盖好保鲜膜静置20分钟。
等待面团发酵的时间，开始做椰蓉馅，加入软化好的黄油、白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
将面团均分成10个小面团，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
静置好的面团再次滚圆后整齐放置在烤盘上进行二次发酵，大约40分钟。可发至1-1.5倍大。
发酵好后取一个面团压扁，放入个分椰蓉馅。面团包好椰蓉馅，捏紧收口向下，擀成长椭圆形。再用刀的面团好纵向均匀切5刀，切透，两头不是切断。将面团两头慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起一个长条圆筒形，像扭麻花样扭转两至三圈。
两头向中间盘起，打个结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从看间孔里掏上来一点。花朵就做好了。
先将烤箱先预热180度。把花朵团隔开放入烤盘中，在表面刷少许鸡蛋黄液。
放入烤箱中层，上火165度，下火160度。烤15分钟左右。
时间到，小面包出炉。
醋溜包菜
用料：
半个包菜
1个干辣椒
1瓣蒜
三勺生抽
两勺醋
一勺耗油
半勺白糖
做法：
包菜手撕成小片
三勺生抽，两勺香醋，一勺耗油，半勺白糖
两个蒜米和辣椒切块，热锅冷油下蒜和辣椒，炒出香味放包菜炒软，放酱汁。
炒软出锅。
简单吉某家牛丼饭
MASAの料理ABC：
https://www.youtube.com/watch?v=UsBBNG9iSnw

[1人份]
用料：
100克牛肉片
1/2 tbsp蜂蜜
1/4 tsp姜泥
1/4个洋葱
#牛丼汤汁
1 tbsp清酒
50ml白酒
*没有白酒的话，水需要换成日式高汤200ml
150ml水
1 tbsp酱油
1/2 tbsp糖
1/2 tsp蒜粉
1/4 tsp盐
#温泉蛋
1个鸡蛋
适量白醋
#配料
1碗米饭
做法：
牛肉片中间切断，切成适口的大小
准备好蜂蜜和姜泥
蜂蜜和姜泥混合好
涂在肉片上，并用手抓匀，腌渍大约5-10分钟
洋葱切片
开中火
锅内加入一点油
放洋葱炒，炒到半透明就可以了，因为要保持汤底，不用炒到金黄色
加入清酒，白酒，水。如果没有白酒，水的部分换成200ml的日式高汤
煮到水快要滚时，加入肉片，因为煮滚的水里放入肉片，肉很容易粘一起。用筷子把肉片散开
滚后捞出表面的泡泡
放入砂糖
酱油
蒜粉和盐，煮大约3分钟左右即可
跟通常的食物一样，先冷却放凉，再加热食用会更入味哦
下面来做一个温泉蛋。准备一锅小滚水，为了预防蛋散开，所以水不要太滚哦。
锅内放入一点白醋，用筷子搅动水，行程一个小漩涡。鸡蛋先打在一个碗里，再丢进水里。
煮到喜欢的熟度就可以了，放在厨房纸上去掉多余的水分。
组合，汤汁加多一点哦~
鸡蛋放上去就可以了哦
馒头培根汉堡包
早餐
用料：
馒头
培根
黄瓜
洋葱
沙拉酱
黑胡椒
鸭蛋
做法：
馒头剖开
黄瓜去刺，稍稍去皮留部分绿皮、洋葱切小块
锅中放少许油，培根下锅煎至微微焦盛出
洋葱入锅拌炒至断生有点微微焦也
盛出，锅子洗下
放少许油，煎蛋
煎至自己喜欢的熟的程度
锅中的油正好将馒头入锅略煎
馒头翻过来煎，表面微焦即可
馒头底下那部分
放黄瓜片，稍稍放靠外边一点，露出来，会好看点哦
放洋葱
煎蛋对半切，放好
煎好的培根折叠放好
再放黄瓜片
用保鲜袋装少许沙拉酱，在袋子角上剪个小洞，哈哈，我都是这么干滴
挤点沙拉酱，撒点黑胡椒
盖上另一半馒头，要装高雅的话，用牙签固定下好了
大麦青汁吐司
这是用吴克己老师《职人手感吐司》里面抹茶红豆吐司改过来的方子
这吐司没什么爆炸力，所以长的不高
因为家里还有一大包大麦青汁粉所以就做了这吐司
大麦青汁粉比抹茶粉要淡，所以如果用抹茶粉做请减一半，不然会带点苦。
老师是用两样高筋粉一起做
高筋粉208g T55粉52g（我没用T55所以就全部用高粉）
烤箱预热以上火170℃/下火230℃烘烘烤28分钟。
如果没有上下火控制的就180℃烘烤35分钟。
这里只是给个参考值，要看你自己的烤箱。
烤至10分钟左右上色，请放锡纸盖着吐司表面。
用料：
260g高筋粉
5.5g海盐
21g糖
3g酵母
5g奶粉
15g全蛋
180g牛奶
21g黄油
8-10g（5g）大麦青粉（抹茶）
80g蜜红豆
做法：
将除了黄油和大麦青汁粉（抹茶粉）外的材料倒入面包机
搅拌到延展阶段
用面包机我的是SKG的，有个揉面功能，按到45分钟，时间剩下25分钟我才加黄油。
然后加入黄油，搅拌至完成阶段（手膜）
从面包机里拿出一半面团，滚圆放到一边发酵。
把10g大麦青汁粉放入面包机，揉4-5分钟。直到粉和面团混合。把大麦青汁面团滚圆发酵
两个面团常温发酵60分钟（冬天放入烤箱，在烤箱内放一碗热水，关上烤箱门）
将发酵好的面团，排去空气。
再进行20分钟中间发酵（醒发）
醒发好的面团擀开，将大麦青汁面团放在原味面团上。
包入红豆后卷起，松弛10分钟。再将面再一次包入红豆，放入吐司模
进行60分钟最后发酵，发到吐司模9分满即可
刷全蛋液后入烤炉
《咸菜尾炒饭》
用料：
3元咸菜
350克瘦肉(二层肉)
2条广式香肠
8片姜
做法：
隔夜饭2大半饭碗(用量平时4人饭量少一点)
咸菜尾洗净剁碎，香肠切片(如上图)。
准备好各种材料(如上图)。
如上图。锅先下油，将香肠炒熟，再下至姜末热炒。
干净锅再下油炒鸡蛋，再下如上图3种料翻炒，下少许盐，味精即可下饭热炒，这是4人饭量，我分两次炒，饭粒口感会更好些。
炒好的炒饭如上图。
电饭煲干焗鸡
用料：
1只鸡
3个八角
1块桂皮
2个草果
少许小茴香
几片生姜
3根小葱
3勺红糖
5勺生抽
6朵香菇
少许木耳
做法：
鸡洗干净以后全部材料放碗里调成汁，鸡肚塞上泡发好的木耳和香菇，鸡身抹上红糖，然后和刚才调好的酱汁腌两个小时，中间注意翻面
电饭煲去除底部抹油，铺上姜片和葱节，把鸡放进去以后开电饭煲煮饭键，注意这个过程不用放一滴水，不用担心糊锅，电饭煲会帮你解决这一切
电饭煲时间到了以后开盖即可，煮得过程中味道很香，刚开盖的时候鸡很烫，可以拿筷子插一下肉厚的大腿位置，插进去没有冒血水，就可以出锅了，如果有血水的话再开煮饭键焖个几分钟就可以了
出锅装盘就可以大吉大利，今晚吃鸡了。
香煎黑金鲍
用料：
1只新西兰纯野生黑金鲍
20克生姜
10克葱白
10克红椒
10克蒜泥
100克生抽
100克花雕酒
100克新西兰麦奴卡蜂密
做法：
1.取出鲍鱼清洗干净用肉锤敲打鲍鱼。
2.清理鲍鱼壳备用。
3.融化黄油加生姜、蒜泥快速煎香鲍鱼。
4.鲍鱼切片放回煮热的壳子里。
5.加生抽、蜂蜜和花雕酒在锅中调味。
6.将酱汁浇在切片的鲍鱼上。
7.放上葱丝、红椒丝、姜丝即可
咖喱金枪鱼土豆燕麦小酥饼配芒果甜辣酱【健康主食】
一道非常有泰国风味的高蛋白主食小饼。咖喱和甜辣酱都是泰国风味不可缺少的元素。
用燕麦或者家中吃不完的weetbix代替面包糠更健康。少油慢煎代替油炸更低脂。
饱腹感又非常强，土豆可以完美的代替主食给人体提供碳水化合物。
用料：
200g土豆
1个鸡蛋
100g金枪鱼
50g胡萝卜
4g咖喱粉
2g鱼露
2g蚝油
适量海盐
10g椰子粉
适量黑胡椒粉
适量燕麦片或weetbix碎
芒果甜辣酱
半个芒果
半个柠檬
一勺辣酱
一小棵香菜
适量海盐
做法：
土豆洗干净切块带皮，上气以后蒸十分钟，焖五分钟。取出去皮、用叉子压泥。
加入一颗鸡蛋在土豆泥里搅拌均匀，如上图。
加入挤过水分的金枪鱼，胡萝卜擦丝，加入配料表中所有调料，咸淡根据个人喜好。搅拌均匀。
混合物捏成饼状，两面裹上燕麦碎或把weetbix碾碎。
热锅倒油，少油煎至两面金黄。
芒果甜辣酱：切碎香菜，熟芒果切半，细纹切花，加入香菜碎中。
加入盐，柠檬汁和一勺韩式辣酱，搅拌均匀。
煎好的金枪鱼饼，沾着甜辣酱吃，很泰国风味。
豆乳盒子
入口即化的豆乳卡仕达和奶油，再与松软的蛋糕合体，最后撒上厚厚的黄豆粉，甜度刚好不腻
豆浆是用小美机器打的，黄豆全部打在豆浆里，无渣，这个有小美的都会做，略；想了解小美全功能料理器的可以短我😊
用料：
瑞士卷
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克（10克用在蛋黄，30克用在蛋白）白砂糖
40克玉米油
40克牛奶
豆浆卡仕达酱
500克豆浆
100克冰糖粉
2只鸡蛋（兰皇）
几滴香草精
奶油
300克淡奶油（蓝风车）
30克白砂糖
适量熟的黄豆粉
做法：
第一步：制作瑞士卷蛋糕；
蛋白蛋黄分离，主锅擦干，无水无油，倒入蛋白；
插入蝴蝶棒
滴入几滴白醋，30秒/速度3.5，出现鱼泡泡
1分30秒/速度3.5，从量杯孔这里分三次加入白砂糖，打发至提起蝴蝶棒有小三角；
把打发的蛋白盛入碗里，放入冰箱冷藏；
主锅不用洗（比较偷懒），取出蝴蝶棒，倒入四个蛋黄；加入剩余的白砂糖，20秒/速度3
加入玉米油，20秒/速度3混合；加入牛奶，20秒/速度3；再加入低粉；
30秒/速度3，搅拌均匀；
取出蛋白；将打发的三分之一蛋白倒入煮锅，用搅拌棒和蛋黄面糊搅拌均匀；接着，将搅拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白碗里，搅棒均匀；
从高处将面糊倒入模具中，震一下，将气孔震出；放入预热的烤箱，180度18分钟；
取出瑞士卷蛋糕
倒扣在烘焙纸上冷却
第二步：豆浆卡仕达酱
打开引导食谱，找到自动烹饪/卡仕达；将里面的牛奶换成豆浆；
按照引导食谱，所有材料放入主锅；选3-4人，浓稠：厚，选择🔘，开始
8分钟后豆浆卡仕达酱就做好了，倒入碗里；
第三步：奶油
将主锅放入冰箱冷藏一下，取出；淡奶油倒入主锅，再加白砂糖；2分钟/速度3.5；注意从量杯口观察打发状况，不同品牌淡奶油打发时间也不一样；打发至如图状态，装入裱花袋
取出盒子，第一层瑞士卷，上面裱一层淡奶油
上面再放一层蛋糕，把豆浆卡仕达酱装入裱花袋，把酱挤成一个个球状，洒上厚厚的熟黄豆粉；放入冰箱冷藏；
取出慢慢享用
绿豆冰棒
，夏天来了 来根自制冰棒吧 重点是简单好做安全好吃
用料：
克绿豆
克水
克白砂糖
勺蜂蜜
克牛奶
做法：
，这是煮好的绿豆汤放了点白砂糖
，用的纯奶 还有模具
，这是自酿的蜂蜜 很甜很好吃
，加了牛奶的
，没加奶的
，最后冻好的绿豆冰棒 装的太满了 还很硬冰棒拿不出来
红烧牛肋排
我觉得这道菜值得推荐给大家,真的很美味~!所以今天又发布了!希望这次
新浪美食博客帮我推荐成功哦!
绝对是好菜!
蛋爸特爱吃牛羊肉,今天双休他在家,我就犒劳下他吧.
他说这牛肉烧的很不错,并说,明天烧个卤牛腱吧.
用料：
1根大约3斤牛肋排
青花椒
葱
姜
蒜
大料
辣椒
桂皮
香叶
陈皮
(少某种,关系不大)小茴
做法：
将新鲜牛肋排清洗干净.(买的时候请摊主帮忙切好). 焯下水,洗干净。备用
将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜
炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色.老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜
大火烧开使汤面沸腾.转到炖锅继续.我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅.转小火炖1个半小时
开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉
冬瓜鸡蛋紫菜汤
省钱省时做个汤
用料：
随意紫菜
1-2个鸡蛋
随意盐
随意榨菜
1块冬瓜
可有可无的香菜
做法：
热锅，倒油，炒鸡蛋，7分熟后起锅
不用倒油，倒入一点榨菜(个人喜好)，炒一分钟，再倒入冬瓜(切好的)，炒一分钟，倒水，倒入刚才炒好的鸡蛋，水没过冬瓜，盖上盖子
看到水开了，加盐(个人口味)，搅拌一下汤，煮2分钟，加入紫菜，煮1分钟，最后放入香菜(个人口味)，关火。
鸡蛋卷饼
鸡蛋卷饼做起来很方便，对于上班族来说再好不过了
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
1根小葱
少许盐
一勺辣椒
适量番茄酱
做法：
将适量的面粉加入少量的盐，然后加入适量的水搅拌均匀，成糊状。
平底锅加热放少许油，倒入面糊摊平。
面糊凝固后打一个鸡蛋打散刮匀，未干透前撒上葱花。
然后把饼翻一面，在没有鸡蛋的一面刷上辣椒和番茄酱。
最后用筷子和锅铲把饼子卷起来。（也可卷入生菜和火腿）
油炸花生米-山东大花生
山东人豪爽，大嗓门，能喝酒。冬天夜长，山东老爷们儿忙了一天回到家尤爱喝两盅，或一人独酌或与好友对饮，一盘花生米一瓶白酒，拉拉呱，吹吹牛，就能打发清冷长夜。
        过节从老家带回了半袋子花生，闲来无事剥了半筐花生米，一边剥一边想着久远的事，似乎又回到了从前。
用料：
一盘花生米
适量食用油
少许盐
做法：
山东大花生颗粒饱满，看着很喜人。
拿水冲泡一下，稍微一洗就干净了，不要使劲搓以免脱皮。
冲洗好放盘子里晾晾干，把多余水分晾去，以免后面炒的时候溅油，一点潮湿没关系。
起油锅，全程开小火，放入比炒菜稍微多一点的油，花生油菜籽油都可以，我用的葵花籽油。冷锅冷油。
倒入花生稍微翻动几下，盖上锅盖焖一分钟左右。
开盖不断轻轻翻炒，炒5分钟左右，我用的山东大花生，如果是小花生大概三四分钟就熟了，炒到颜色变深，有香味既可，视情况而定。然后关火，盖上锅盖焖三五分钟，利用锅子余温将花生米焖熟。
盛盘，多余的油留在锅里。此时的花生米入口是软的，放凉了才酥脆。
晾的差不多了撒点盐，喜欢吃甜的可以换成白糖，继续晾凉就可以吃啦，拈一颗放嘴里，嘎嘣脆，满口香。
私房红烧蹄膀
最近小区也不让频繁进出，冰箱里的存货拿出来烧了
用料：
1个蹄膀
克冰糖
块桂皮
个八角
勺生抽
勺料酒
干蔬菜
勺酱油
勺老抽
片姜
片香叶
做法：
蹄膀加料酒生姜，冷水下锅焯水
锅里加油，加冰糖炒化
冰糖化了以后，把生姜和蹄膀下锅，加二两黄酒和所有的调料，加没过蹄膀的水，煮开后加入高压锅
高压锅里倒到锅里收汁，最好用勺子浇在蹄膀上，颜色会好看很多
汁收的差不多就可以出锅了
泥枣核桃糕
枣泥核桃完美搭配，一口下去满满的酥香，满满的正能量
用料：
125g核桃仁
250g麦芽糖
180g红枣
15g黄油
20g淀粉
20+20g水
做法：
核桃仁炒熟
红枣切开放水煮10分钟压成泥
20g水加点盐加250g麦芽糖放不粘锅煮沸，倒入枣泥黄油翻搅至冒大泡125度左右，停火慢慢加入20g淀粉与20g水的混合不断搅拌至泥流缓慢，加核桃仁倒油纸上整平
放凉后拿刀切成长条，裹糯米纸包糖纸，送朋友很不错
红枣核桃养颜滋补你值得拥有
可以试试
青椒肉拌面
用料：
青椒
胡萝卜
洋葱
肉末
蒜末
面条
盐、酱油
做法：
将胡萝卜青椒洋葱洗净切小丁
水烧开放入面条煮到刚熟捞出过冷开水备用
锅入油烧热下入蒜末爆香放入肉末煸炒至变色
放入酱油翻炒香放入青椒胡萝卜洋葱丁翻炒至熟
放入煮好的面条加适量的盐拌匀即可
【快手】蚵仔煎
味！会烙印在记忆的最深处，当你回忆到它的时候，会有冲动再次体验！
用料：
200克牡蛎肉
2个鸡蛋
3克盐
20克淀粉
6克植物油
3克葱花
10克胡萝卜丁
做法：
准备食材，牡蛎取肉或直接买牡蛎肉，葱沫、胡萝卜沫。
葱沫、胡萝卜沫、盐、淀粉，用清水调匀
牡蛎焯水备用（本人还是觉得这样比较卫生靠谱一些，比较现在诺如病毒流行）
之前的淀粉汁打底，铺上牡蛎肉，倒入蛋液，小火煎2~3分钟。
反面再煎一分钟，出锅😁