xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦馒头
全麦面富含大量的纤维，能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常食用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处。
用料：
1000克全麦面粉
600克温水
5克酵母
10克糖
做法：
将面粉，糖，酵母倒入盆中水先倒入一半量，用手揉，量少有厨师机的可以用厨师机，剩余水量慢慢加入，开始可以用筷子顺一个方向搅拌，然后用手揉到面光手光盆光。一档成团两分钟，二档三分钟，五档两分钟即可。
揉好的面团放在温度的地方发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩
将他们分成大约100克左右一个的小剂子，面板上倒些干粉，然后进行单个揉，每个一分钟左右，这样做出来的馒头更有嚼劲儿。我做的馒头比较大，两百克一个
将揉好整形好的馒头盖上保鲜膜或者发酵布，放入温水锅中醒发也可，半个小时左右，二次醒发好的馒头体积会变大，一拿起来用手一颠会很轻
醒好的馒头放入锅中，锅中加入足够多的凉水，大火烧开转中火，开锅算二十五分钟，关火后等五分钟打开锅盖，用这样盖子不会滴水塌水
这样全麦馒头就做好了
这是之前做的麦片馒头
这是醒发好的面团，有大蜂孔
简易版手撕包菜
用料：
四片包心菜
2只泰椒
2片姜
3颗蒜
做法：
洗净包菜！然后把包菜撕成自己喜欢的大小～随意撕！只要尽量大小一致就行了。
准备配料。因为家里没有干辣椒，所以我用的是红色的小泰椒～很辣哦！不能吃辣的孩子还是用整只的干辣椒比较好！把辣椒切成小段，大蒜和姜都切成小丁。
在锅里放底油（不要问我到底放多少啊！我都是凭感觉…！不过身为湖南人的阿sai相信俗话说的好，“油多不坏菜”！要是拿不准的孩子就多放点呗！）然后油稍微热的时候把刚才的配料都放进锅里爆香。
当配料炒到香味出来的时候，把撕好的包菜下锅。下锅后加入少量盐，一般的调味料小勺一勺，翻炒直至逼出水分。然后放入生抽，蚝油，醋，普通家用汤匙各一勺。接着翻炒至入味。出锅前可加入少许香油（依各人喜欢）
家乡银耳肉饼汤
每一个离乡的江西老俵对这道汤品都应该有情结吧，虽然从小吃到大，但我在北京却很少做，因为总觉得没有妈妈做的好吃，北京的肉也不香，水也不甜，做了也不是记忆深处的那个味道

不过前段时间被阳阳种草了鲜银耳，逛菜市场的时候看见有卖的，忍不住买了一朵，想了想，那就蒸个肉饼汤吧

猪肉呢，大掌柜建议大家选用梅花肉，有肥有瘦，不油不柴，口感刚刚好。如果选里脊肉或其他部位的纯瘦肉，肉饼里就必须加淀粉，而大掌柜一向以来的观点都是，自家吃肉还放啥淀粉！又不是做买卖要节省成本多赚钱！五花肉肥的太多，也不建议哈，如果能买到土猪梅花肉就最最合适了，当然鸡蛋能用真正的土鸡蛋笨鸡蛋也是极好的

以下配方是两人份
用料：
100克猪梅花肉
2个鸡蛋
四分之一朵银耳
一片生姜
适量食盐
适量纯净水
做法：
这是我买的新鲜银耳，四分之一朵就够了，很出数的，干银耳泡发之后用四分之一或二分之一都可以，看你的碗有多大了
用清水浸泡鲜银耳一会儿，它还会泡发涨大，然后洗净撕小朵
梅花肉八瘦二肥，先切小粒，再剁成肉蓉，期间适量加些盐，可以帮助起胶，增加肉的口感和鲜味，但千万不要加多，咸了就不好了
剁细剁好之后用两手摔来摔去的方法把肉蓉团成肉球，可以多摔几次，肉球上劲儿更好
取一只汤碗，把刚才的肉球按扁在碗底，尽量厚度按均匀
在肉饼上打两个鸡蛋，这次我只打了一个鸡蛋
上边摆放好银耳
放纯净水至汤碗八分满，放一片生姜入水中
高压锅底放一指节自来水，放一个草帘子垫底，若没有放个矮蒸架，把汤碗支在蒸架上，盖盖
电高压锅50分钟，放气之后开锅放适量盐，宜少不宜多，汤咸了就不鲜了，盛在喜欢的碗碗里，就可以尽情享用啦！
超下奶白鲫鱼汤
这是一个亲戚开饭店时的招牌~

真的很赞👍🏻~

色香味俱全！
用料：
1条鲫鱼
1-2粒蒜头
十片（酌量）姜片
1条党参
1条当归
一小把枸杞
1勺丹凤高粱酒或者米酒（我今天用米酒）
适量鸡精
适量盐巴
做法：
把鲫鱼处理好备用。（鱼没拍，拍了鱼蛋）
下油下姜片，锅热转中小火下鱼，两面稍微煎下就可以，不需要煎干！
两面煎几分钟后，倒入热水，下剪好的党参，当归，枸杞，1-2粒蒜！大滚后，转中小火炖煮20分钟左右！
炖煮20分钟左右，起锅前加入一勺丹凤高粱酒或者米酒！
最后下鸡精盐巴调味~就可以享用了！汤奶白奶白的，超级下奶！
凉拌莴笋丝
非常简单的一道菜，在我家餐桌上亮相频繁，酸甜适口，众口不再难调
用料：
莴笋一根
盐
酿造白米醋
白砂糖
香油
做法：
莴笋切丝，加盐腌五分钟，把腌出来的水倒掉加凉白开略冲洗，再加白糖、白醋、香油拌匀即可。夏天放进冰箱冷藏十分钟再吃更加爽
蜜饯金桔
每年过年家里都会买一棵年桔，希望来年大吉大利🍊过了元宵都会把桔子摘下来，做美食，不浪费😉
用料：
2000克金桔
少量盐
200克细砂糖
200克冰糖
做法：
把金桔摘下来洗干净，用盐水泡干净，然后用少量盐搓一下，再洗干净，晾干或者用厨房纸巾擦干
把金桔对半切开，把籽挑出来，这是一个耐心活哈哈哈，挑完籽后放细砂糖，拌匀，放冰箱一晚上，让金桔释出果胶
放置了一晚上的金桔，果胶已经出来了，倒入不粘锅放入冰糖，煮开后用最小火慢煮，要搅拌着，不然就会粘锅了
煮到果胶变得挂着刮刀（变浓稠了）就可以装瓶，放凉，盖盖子了，现在就可以马上享用了，果胶可以冲温水喝，金桔可以直接吃😄
如果想要吃干一点的，可以用一个烤盘放一张油纸，90度烤一小时，再滚一圈糖粉
卡布基诺咖啡
素来饮茶，若不是为着西点备下速溶咖啡，恐怕很难会想到弄点咖啡放在那儿。品咖啡，似乎以意式为格调，速溶品好像登不得大雅之堂。没那么多规矩，速溶咖啡也可以玩玩格调。
卡布基诺的奶泡，总是让人想到两手捧着泡泡来回倒腾的情形。正好有个打奶泡的小工具，一时玩性大发，禁不住想要立刻，马上弄出那些泡泡。。。。
用料：
4克速溶咖啡粉
120毫升牛奶
30毫升热水
做法：
用料
将咖啡粉倒入杯中，加入热水
搅拌至咖啡粉完全溶化
牛奶放入微波炉中，加热至75度
用奶泡器搅打出奶泡
拨开奶泡，将牛奶倒入杯中
再将奶泡用勺舀到杯中
太妃糖
快过年了，很简单的一个口感非常好的糖果。偶尔一次去蛋糕点看到老板做的太妃糖。一问价格80元一斤，顿时觉得好贵啊。所以买了做糖的材料回来，还是自己做吧
用料：
200克淡奶油
30克红糖
80克白砂糖
60克麦芽糖
120克巴旦木（自己喜欢的坚果）
20克黄油
1克海盐（没有用食用盐代替）
做法：
准备好淡奶油，麦芽糖，白砂糖，坚果，红糖，所有的用量配方表里面有
把除了黄油跟盐都倒进锅里，因为我家是不粘锅，所以开的是中火。如果不是不粘锅就开小火，防止粘锅。淡奶油烧开，糖类化开后加入盐跟黄油，继续使黄油化开
等锅里的食材变得跟图片一样厚实，颜色变深的时候，加入自己喜欢的坚果，翻伴均匀
这样的颜色就可以啦，开始整形，切块
做好的太妃糖，块切的有点大，可以再细小点
用自己喜欢的糖纸包，我家就只有这款糖纸
快手草莓牛奶
用料：
一斤！草莓
装满杯！牛奶
方糖两块白砂糖
做法：
草莓装满 
牛奶加满
两块方糖上料理机
好啦！
草莓布丁
用料：
若干草莓
1个鸡蛋
40ml淡奶油
20ml牛奶
少量白糖
做法：
【草莓布丁】鸡蛋一个，混合均匀狗，加40ml淡奶油，20ml牛奶，一点点白糖混合均匀后，倒入耐高温的盘子，碗，或者布丁杯都可以
160-170度，20分钟左右即可。淡奶油和牛奶糖的比例可以根据自己口味增减
香酥提子条饼干
用料：
420g低粉
200g红葡萄干
150g黄油
细砂糖150g
两个鸡蛋
1/4小勺盐
2小勺泡打粉
做法：
将室温软化的黄油用打蛋器打碎
将黄油打至颜色发白体积变大
分三次加入细砂糖搅拌均匀
将黄油和细砂糖完全融合
再分三次加入打散的蛋液，每次加入都与黄油完全融合再继续加入下一次的蛋液
在黄有中加入1/2小勺盐继续搅拌
搅拌至黄油颜色发白，顺滑细腻状态为佳
将低粉 泡打粉 葡萄干一起加入黄油盆中
用手慢慢抓拌不要用力揉搓
抓拌至粉类和黄油融合成团即可
将揉好的面团放在案板上分成两等份
面团外覆保鲜膜用擀锤擀成一厘米左右的薄片，入冰箱冷冻两小时以上
冷冻好后取出用刀切成长七厘米左右宽的长片
用刀将长片切成方形长条
把饼干条放入烤盘，预热200°，中层烤15分钟
烤好后冷却完再食用
山药巧克力酱
白菜萝卜，各有所爱。每年秋季，东北的家家户户都习惯囤些秋菜，而我只喜欢囤铁棍山药🤭
山药，含有丰富的淀粉酶，健脾益胃，补肾；还含有皂甙，黏液质，具有滋补肺气，生津，降血糖，可以抑制血脂在血管壁上的沉积！山药的好处多多，变着法的吃起来吧🤩
这次用的自制酸奶，当然可以用牛奶。外加85%黑巧克力，我是家里有啥就用现成的做啦。
对于一个每天早上都离不开面包的人，自制山药巧克力酱绝对是最佳CP。
用料：
420（蒸熟后）山药
150克巧克力85%
50克雀巢炼乳
50克白糖
230克酸奶
做法：
我的是老式菲利普料理机，为了能够打到丝滑细腻，山药提前切成薄片
巧克力加入雀巢炼乳，白糖，隔水加热，温热状态时候，加入酸奶，搅拌浓稠
倒入料理机，与山药片一起，由低速，慢慢到高速，搅拌到细腻丝滑
加了雀巢炼乳的山药巧克力酱更加香甜美味，丝滑细腻，每天早上搭配包包，好吃，有营养
抹在饼干上也是蛮好吃呢😜
想再来一碗的芋头蘑菇排骨饭
营养均衡有简单的炊饭
舔舔嘴再来一碗😜
用料：
250g排骨
100g芋头
1个土豆
半根胡萝卜
几个口蘑
3颗大蒜
3-4片姜片
1杯白米
1杯玉米+糙米
几朵西蓝花
2勺酱油
1勺蜂蜜
1勺老抽
半勺耗油
半小勺盐
做法：
备料:
排骨切块
蔬菜类切块
大蒜和姜切片
热油下蒜片 姜片
蒜片姜片炒香后加入排骨翻炒
再加入蔬菜断生
提前将调味调成一碗 一起加入锅中 再加热水与菜持平
准备洗净的米  因为有糙米 所以我提前泡过
将排骨加入米饭锅 放入电饭煲按煮饭功能
等饭熟期间准备好水煮西蓝花
完成
简单的紫菜秒变海苔
突然想吃海苔了🤣
用料：
1只紫菜
少许油
1勺糖
适量盐
做法：
把圆形紫菜撕碎（大小随心），油喷洒均匀（不用太多，浸泡不可取🤣），炒绿（攻略上说炒绿，我这个好像炒缩了）。
倒出来，放少许糖融化，倒入紫菜搅拌，再按个人口味撒许盐、芝麻（没有就不放了）搅拌就可以了。
非常简单！
百吃不厌的葱油肉饼
用料：
300克普通面粉
少许五花肉
少许小葱
少许食用油
少许细盐
少许料酒
150克温水
6克猪油
做法：
将面粉用温水搅拌均匀揉成一个光滑的面团，加入猪油再揉至完全扩散，盖上保鲜膜醒20分钟左右
小葱洗净沥干切成葱末，放在碗里，加点细盐，用少许的热油泼一下拌匀（待用）。五花肉切成肉末，放一点点料酒、盐（待用）
将醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形、厚薄均匀的面皮，用刷子往面皮上刷一层食用油，把事先准备好的葱油和五花肉末均匀的抹面皮上
将抹上葱油和五花肉末的面皮朝着一个方向受力均匀的卷起来，面团巻的两头捏紧，切成大小差不多的10个小团
将小面团先放手里压一下，把两头往回收一下，横切面朝上，擀成1厘米左右厚的面饼。用苏泊尔家用电饼档中髙档，在锅里涮一层薄薄的食用油，待油七、八分热时放入面饼，上、下翻面，待两面都煎金黄时撒上葱花出锅
配上刚刚出锅的油条和热腾腾的自磨豆浆
【红鱼肚】花胶炖奶
很喜欢红鱼肚泡发后的样子，当然，还有扛扛的性价比。补充胶原蛋白最好的办法，就是吃了他！
用料：
250克纯牛奶
8颗红枣
2片姜
一把枸杞
20克红鱼肚花胶
做法：
红鱼肚泡发一晚
把泡过八小时以上的花胶片放入沸腾的水中，烫软，大概三分钟。
花胶片卷起煮透，捞起。
放入冷水中继续浸泡十小时以上。
直到泡发成这样厚实卷曲的花胶卷。
饱满剔透，看的见一条条的花胶筋。
拉开每片花胶都是满满的胶原蛋白。
很诱人的弹性。
想象一下这些胶原进入皮肤后的满足，玻尿酸算什么呢？
放入去核的红枣枸杞
配料的多少没有标准，随个人喜欢，本人喜欢枸杞多一点。
倒入牛奶
按自己的口味加入冰糖
牛奶以浸过材料面2cm以上为好，搅拌一下。
上锅蒸。个人比较喜欢煤气灶蒸出来的，火候够。
大火蒸15分钟，关小火再蒸15分钟。搞定。
放入冰箱冷藏格，冷藏一晚。
随意一勺，真材实料！
视频里吱吱的胶质声音，浓浓的奶香。
夏天里来一碗。心情瞬间被治愈，
五味子枸杞茶
这款茶具有抗菌消炎、生津益气、补肾益精、延缓衰老、保肝护肝、降压排毒、心悸失眠等功效。
用料：
半茶匙五味子
5、6颗枸杞
两颗冰糖
沸水
做法：
将上述茶材放进杯内加入少量热水冲洗茶材
将洗过茶材的水倒掉，保留茶材
加入冰糖加入95度左右的沸水闷泡5分钟后即可饮用
兰州油果子（跟姥姥学的）
每年过年家里都会炸一些，其实算不算兰州美食我也不清楚。奶奶炸的是干的酥的，咸口，街上少数卖的是这种。姥姥做的是软的甜口，我更喜欢姥姥的法子。现在想吃就做，不用过年过节的，哈哈
用料：
适量水
300×2克面粉
适量油
10克油酥
适量蜂蜜
各5克酵母
适量绵砂糖
做法：
面粉准备两份，各300g。一份面用普通温水化开酵母5g（3g貌似就够了，但是冬天不好发，以防万一多放一点）和好，盖保鲜膜等待发面。
另一份面粉用烫水和面。注意❗烫水和面不可以直接放酵母，会烫死。先适量水和好，放置，面团不太热了，直接把酵母分两次还是三次（看自己，一次性全部倒进去也可以，好揉就行）倒进去揉，揉进去就可以了，盖保鲜膜等待发面。由于酵母不是用水化开而是后期干揉的，发的可能不如普通那团大，但是没关系，发好了就可以。
两份面准备好，开始发面。同时准备油酥，不需要太多，10g面粉差不多，看自己的面粉的量，一份油酥就够了哈，不用两份。不加油酥也可以，加了有点酥的口感，看个人喜好。
准备发好的两个面团、蜂蜜（🍯有两个作用。①做出来的油果子软和②比光加糖甜味更自然。）、绵砂糖（好融合）、油酥、干净的和面器皿。
油酥可以再稠一点
把两团发面放在新的盆里，加糖，蜂蜜，一半油酥，一起揉！揉差不多再放剩下一半油酥。放多少糖看自己喜欢多甜哈，蜂蜜不会太甜的
隔一段时间再和一次面团。然后用擀面杖擀成长方形，好切。擀之前要在面板上抹油哦！让面饼都粘上油。
同上
可以两片叠一起翻成花，啥形状随心情啊，哈哈🤣
全部翻好以后放面板上二次饧发，不能直接下锅炸啊！眼看稍微胀大了点儿就可以炸咯！
中火偏小的油温炸，不然就黑了。很快两面都金黄了就可以出锅，不用复炸。
完工！淡甜，松软又有点酥！哈哈！家乡味，值得拥有！😘
马蹄粒椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆
200克红糖
6个马蹄
做法：
洲星马蹄粉250克，椰浆400毫升，红糖200克，马蹄6个
主要调配马蹄粒生熟浆和白浆
125克马蹄粉加入400毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
200克红糖+300毫升清水+马蹄粒煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
马蹄粒生熟浆及白浆已完成
水开后加入一层生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
每次放浆前都需搅拌均匀
最后一层需蒸5分钟
彻底凉透后切块食用
宿舍食谱 扯面（可油泼）
想吃油泼面咋办？自己先在宿舍扯一碗扯面吧！
超级简单，手残党也能做。
用料：
70克面粉
2克盐
1个鸡蛋
适量牛肉酱
做法：
水+面+盐混合，包上保鲜膜醒面20分钟左右。
找一个盘子抹上油，将醒好的面团切成几等分，将每一个小面团上都涂满油，再醒两个小时。
扯面！
先把水烧开。
醒好的面用筷子在中间压一下，然后满满的扯成长条，一边扯一边在桌子上摔几下，然后下水煮几分钟。
面条煮好了把鸡蛋扔水里煮六七分钟，溏心蛋就煮好了，加入牛肉酱，撒一点芝麻，再加一点醋。开吃！
泥鳅汤
小孩子虚汗比较多，特地做给孩子喝！
用料：
8条泥鳅
两片姜
少许盐
做法：
温开水泡一下泥鳅，去掉粘液。
起锅烧油，放泥鳅煎到两面金黄，加入清水，煮至奶白。
加入盐调味，鲜美的泥鳅汤做好了！
正宗地道韩式炒年糕
喜欢吃韩式炒年糕吗！喜欢的赶紧点开看！不喜欢 求求你尝一口吧🥺
用料：
适量年糕
1勺韩国辣酱
1根大葱
1勺玉米糖浆
1勺辣椒粉
2勺生抽酱油
做法：
年糕泡水！吃多少弄多少
煮年糕的水是和年糕1:1的，顺带放点白糖
煮开放1勺韩式辣酱  2勺生抽 加葱段
煮开之后放1勺玉米糖浆！1勺辣椒粉 搅拌均匀
配上芝士真的很好吃 好吃哭了！
小米糕
用料：
150克黄小米
4颗鸡蛋
40克玉米油
30克细砂糖
做法：
有机黄小米浸水泡过夜
将鸡蛋蛋黄蛋白分离
将蛋清倒入主锅，加蝴蝶棒后，速度3打发3分钟，然后将打发后蛋白倒入干净的容器，放入冰箱冷藏室待用
将泡好的黄小米沥干，与其余的原料一起倒入主锅，拿掉蝴蝶棒后，速度10高1分钟将原料打碎成米糊状
将1/3打发的蛋白，翻拌入米糊至均匀，然后将米糊倒入剩余的2/3打发的蛋白液，翻拌至均匀
主锅加水，将米糊入磨具后放上蒸锅，速度1温度设定veroma蒸30分钟
将蒸熟的小米糕切片装盘
辣德鲜玉子豆腐蒸排骨
蒸菜不用受油烟之苦，而且更健康，制作也简单方便，美厨娘们何乐而不为呢(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ这道菜用了辣德鲜辣椒酱作调味，整道菜品鲜，辣，香，美味不可挡(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
请一定要看小贴士！
用料：
适量排骨
一条玉子豆腐
一小块生姜
适量辣德鲜辣椒酱
做法：
排骨买回来之后泡在清水里面，一个小时左右，泡出血水，期间可以换两次水
准备好其他食材
生姜去皮洗净之后切成末
泡好的排骨洗净剁成小块，不要切太大，以免难以熟透，控干水分
加入姜末
加适量料酒
加适量酱油
加一小勺细砂糖
加一勺淀粉
滴几滴食用油
加一勺辣德鲜辣椒酱
搅拌均匀，腌制15分钟
玉子豆腐去外包装，切成片，均匀码在蒸盘内
再将腌制好的排骨均匀码上去，汤汁可以稍微倒一点进去，不要太多
放入蒸箱
水箱加满水，选择原气蒸功能，30分钟
蒸好了，撒上小葱，即可
真心好吃(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
汽锅鸡
用料：
只土鸡
片姜
朵香菇
粒枸杞
克盐
颗红枣
克虫草花
做法：
鸡肉放入一勺盐一勺花雕酒一小勺胡椒粉抓匀。放入一勺淀粉抓匀
起锅烧水 温水将鸡肉下锅 煮到开锅后关火 用水冲去浮沫备用
汽锅内加入葱三节、姜切两片，放入鸡汤 加入少许胡椒粉。一小勺盐，再放入少许花雕酒放入锅内，中大火蒸40分钟。煮的时候可以放一些香菇。枸杞或者虫草花
出锅后放入一粒冰糖 少许小葱就可以了
韩式裱花
手温很高，手腕没力气…克服困难👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳
用料：
100克豆沙
做法：
  玫瑰花
三片玫瑰
牡丹
色彩
蓝色
已经练2天，
以后继续练习，
跟练习小贴。
鸡蛋豆腐
嫩滑的鸡蛋里，有一股豆子的清香，吃烦了蒸鸡蛋羹，妈妈们可以给宝宝换换口味
用料：
3个鸡蛋
60克黄豆
做法：
黄豆泡8小时以上
泡好的黄豆放入女神杯，加凉水打成豆浆
拧上过滤网，过滤打好的豆浆
过滤好的豆浆倒入锅中煮开
煮开的豆浆晾凉，倒入搅拌好的鸡蛋液中，比例是1:1,我用的全蛋，对蛋白过敏的可以用蛋黄
混合后的豆浆和蛋液搅拌均匀
倒入长方形容器中，容器底可刷一层油，方便脱模，撇去浮沫，盖上保鲜膜，有牙签扎几个洞，水响上锅蒸10-15分钟，根据自己家锅具，自行掌握时间，蒸好可以再闷两三分钟
美味的鸡蛋豆腐就做好了，嫩滑的鸡蛋里有股豆子的清香，吃的时候可以加点酱油，喜欢甜食的在蒸之前可加入白糖
🌿清凉一夏🍵抹茶薄荷超软吐司🍞（70%中种冷藏发酵）
🌿清凉的薄荷是属于夏天的，给炎炎夏日带来丝丝凉意。小院的薄荷疯长，脑洞大开的我摘了些薄荷叶试着做了超软吐司，味道出乎意料地好。薄荷与抹茶完美搭配，吐司清香不腻，唇齿间凉飕飕的感觉，淡然如风却透彻心扉。
       薄荷叶的味道清凉，不仅有食用的功效，还能有医用的功效。薄荷叶的功效和作用是提神醒脑，清凉止痒、消炎止痛、解热降温、健胃消食等。
       这款吐司采用70%中种法制作，能有效延长面团发酵时间，提高面团的水合作用，抗老化能力增加，较好提升了吐司的柔软特性。在天热时使用冷藏中种法还有一个明显的好处，就是能有效地控制面团的温度，冷藏中种面团的温度非常低，现在是夏天高温季，室温达到30度，我的面团揉好的温度约24-25度，此时面团的状态非常好。还有一个好处，就是更方便你合理利用碎片时间。
       食谱中水份请一定要根据自己的面粉吸水率，在主面团制作时要预留一点，酌情添加。
       方子是两个450克模的量。
用料：
中种面团
350克吐司粉
4克耐高糖干酵母
200克水
主面团
150克吐司粉
80克糖
2克耐高糖干酵母
12克奶粉
70克淡奶油（酌情添加）
20克牛奶
10克薄荷叶（怕味浓的可以少放）
4克抹茶粉
60克黄油
50克蛋白
6克盐
做法：
中种要提前一天准备。很简单，吐司粉，酵母，水就可以。
所在食材一起倒入桶中。
用厨师机1档将种面团材料全部混合，2档揉成面团，稍有点光滑就可以。放在发酵盒里，室温发酵1小时，再放冰箱冷藏发酵12-17小时。
冷藏的好处是能控制面温，制作时更加灵活的控制面团
这是中种面团发酵好的状态，拨开面团，里面呈完美的蜂窝状。中种面团约发到2-3倍大小。
摘取新鲜的薄荷叶，清洗干净，沥干水份。将牛奶与薄荷叶一起放进料理机或破壁机搅拌。一定要将薄荷汁过滤一次。20克牛奶会有损耗，实际会少一些。
这是主面团的食材。用蛋白不用全蛋的原因是蛋黄具有浓郁的蛋香味，而蛋白既可以为面团提供水份，又能提蛋白质增强面团的筋度，同时不影响抹茶与薄荷的清新淡香。
将发酵好的种面团撕成小块,加入主面团，除黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
      淡奶油不要一次性加入，少留部分慢慢加，每种面粉的吸水率有差异的！
厨师机1档5分钟，将食材揉均匀，换2档揉到略有筋度时，即可以拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。到这个阶段大约需要10分钟。
到这个阶段大约需要10分钟。此时加入软化好的黄油，用1档揉2分钟。此时的面团温度为21度。
黄油揉均匀后，调至2档揉到完全扩展阶段，也就是10成筋度。看，你们喜欢的手套膜。此时的面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，破裂口非常圆滑，无锯齿，且面团有韧性。
揉好的面团温度要控制在26度以内，温度过高会影响发酵。现在室温约30度，建议开空调，桶的外壁可以用冰袋或冰毛巾裹住，同时用冷藏的牛奶和淡奶油，这样揉好的面团实际温度为24度左右。
将面团放置塑料或木制的盆中，不要放在铁质类的盆中，以免面团温度不均匀。室温30度发酵20分钟左右，时间要根据面团的发酵程度决定。
注意不要发过了，用手指沾点水戳洞不回弹即可。
将面团分割成三份，每个面团约170克左右，快速揉好面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置10-15分钟。注意分割时尽量一气呵成，不要多次分割，整理成团时，也不要操作过频过久，稍稍揉光滑。
用擀面杖将面团擀成厚度均匀的牛舌状，长度约30-35CM，宽度最好一样。用手将边缘的气泡，由中间向四周进行按压排气。
将擀好的面饼翻过来，光滑面向下，底部拉压一下，由上而下慢慢卷起来，不要过紧。
    第一次的卷用保鲜膜盖好，静置10分钟。
第二次擀卷，接口处向上。用手按压拍扁。
用擀面杖将面团擀成厚度均匀的牛舌状，长度约30-35CM，宽度最好一样，不要超过吐司盒的宽度。
稍静置一会，注意保持湿度，用保鲜膜盖好。
将三个面团按同样的旋转方向放入吐司盒中，接口处朝下。
发酵箱设置为温度36度，湿度80%，大约需要1小时左右。
      没有发酵箱的可以用烤箱的发酵功能，注意控制烤箱内的温度，再放入一碗开水制造湿气。
面团发酵至模具的8-9分满即可。
入烤箱前，在面团表面喷点水，让吐司膨胀时间更充分。
在发酵完成前用200度预热烤箱，一定要预热好！
上火150度，底火230度，烤30分钟。最后10分钟注意观察上色，必要时加盖一层锡纸。
无法上下独立控温的，可以180-190度，35-40分钟烘烤，10分钟后加盖锡纸。
取出吐司，迅速震出热气。
晾网上冷却，完全冷却1个小时以上。
拉丝效果非常棒。
中种面团冷藏发酵由于受冰箱温度面团温度等的影响，体积不一定会像常温中种那般膨胀至极限，属于正常现象。厨友们也不要过度追求吐司的高度，很多经典吐司成品基本比模具稍高一点。吐司过度膨胀变形，外观并不好看，还会出现塌陷现象。
满满的爱——客家艾粄
我是客家人，小时候，奶奶总喜欢给我们做些糍糍粄粄的小吃。现在老奶奶已经90多岁，做不动了，传承给了我。每到家族聚会的时候，我都会带上几盒用满满的爱做成的糍糍粄粄回去。家中老幼吃得皆欢喜，这也是我喜欢做小吃的动力。
         现虽是秋季，但南方四季都生长艾草。
用料：
500克糯米粉
150克粘米粉
适量艾草
适量食用小苏打
30克玉米油
馅料：
250克花生
150克芝麻
150克白砂糖
做法：
1.把摘来的或买回来的艾草挑选鲜嫩的叶子，清洗干净。

2.锅中烧开水，放入适量食用小苏打（作用：让艾叶的颜色青绿不发黄），再放入艾草煮1—2分钟。

3.捞起艾草直接放入冷水洗一下，更换水再洗一下，捞起拧干，切碎，放入破壁机，加入适量水打成艾草泥。
4.将艾草泥放入锅中煮开，转小火，加入100g糯米粉（也叫煮粄种，和面团时更软，易成型，不松散），不断翻拌，煮成无生粉的糊状，关火，盛入大盆中。
5.加入余下的糯米粉，粘米粉，玉米油，揉成柔软的面团（面团太干就加适量的开水）
6.制作馅料：
1)花生炒熟（也可烤箱烤熟：烤箱165度约20—25分钟，根据烤后的结果调整），去衣，用拐面杖碾成小颗粒状（我喜欢吃带颗粒状的）。
2)黑芝麻炒熟用破壁机打碎。
3)把花生、黑芝麻、白糖拌均匀（可根据个人的口味调整糖量）。
7.包馅：把面团分成小剂子（35g/个）
   用保鲜膜盖住，以防面团变干。 取一个小剂子，搓圆并捏个窝，勺入适量的花生芝麻馅，封口并搓成圆型。
8.艾团底下垫棕叶或防油纸，入蒸锅，水开后蒸10—12分钟（不能蒸太久，防塌陷）
9.打开锅盖，好香哦！满屋的艾粄飘香。。。。。。
榨菜白菜丝炒面
用料：
六必居榨菜
白菜切丝
面条
海天黄豆酱
老抽
蒜片
干辣椒
做法：
面条煮好
白菜洗干净切丝
把油锅烧热 爆香干辣椒和蒜片 下榨菜丝翻炒
再下白菜丝
放海天黄豆酱（我在蚝油和黄豆酱之间纠结）鉴于弄的都是素菜 就放了黄豆酱 味道真好
炒得差不多倒面条进去 搅和匀了出锅就可以啦
山药寿司卷
遇见不爱吃粗粮，尤其看见山药就要逃跑的宝宝怎么办？试试加工成山药寿司卷吧！
用料：
2片海苔
1根山药
半包（没有的话自己准备豌豆丁等任何想包裹进寿司的材料都行）杂菜
2克盐
适量胡椒粉
做法：
取铁棍山药一根（约135克）放入高压锅，包上保鲜膜（一定要包啊，不然水进去就太烂了），蒸20分钟。

将杂菜放入冷水锅中煮至沸腾。
沥干杂菜里的水分。
山药蒸好啦！剥皮后放入粉碎机，加入2克盐，撒上适量胡椒粉。搅拌成泥。
将山药涂抹在寿司海苔上（海苔和竹帘间要放上保鲜膜哦！）再撒上沥干的杂菜粒。尾部不要涂抹太多，避免卷后被山药挤压出。
做成这么一卷，用竹帘再捏捏圆哈！
用锋利的刀切开成段，（我用了陶瓷刀），就可以吃啦！（因为山药泥有咸味，我没蘸酱油吃，口味重的自己看着办咯！）
超级简单快手、有妈妈味道的潮汕花菜煲
花菜是家庭最常见蔬菜🥬不过也是最容易让人觉得做法单一、吃法乏味的菜之一

平常家里都是单纯炒或者煲花菜，有一天突然想到把两种煮法结合起来，会不会更美味？
果断动手，获得全家好评👍

这样做出来的花菜又入味、又不会太烂，花菜里融进了虾米🦐和香菇🍄独特的鲜味，非常下饭。
用料：
1个花菜
2小勺盐
1小颗蒜头
1根蒜苗
1根香葱
1小把虾米
5朵干香菇
适量猪油
1小包沙茶王
1甩蚝油
做法：
花菜去蒂切小块，用盐水泡10-15分钟。
这一步我是怕里面有小虫子，把它们逼走。
干香菇泡发切片。

因为香菇要炸一遍油，所以我觉得干香菇要比鲜香菇更合适，更香。

另外，我忘了提前泡发，切的时候太硬，所以切得比较大块😂
蒜苗把这段蒜把切下来单独切段。
蒜头也切瓣。
剩下的蒜叶打个结，备用。
锅里倒入花生油/猪油，热锅，加入蒜头瓣、香菇和虾米炸一遍，然后捞出来。
倒入沥干的花菜，翻炒至全部裹上油。
加入两饭碗水。
倒入沙茶王一包、蚝油一实物、盐2小勺。
充分搅拌，煮5分钟。
在砂锅里放入备用的蒜结，把锅里的花菜等材料放入砂锅中，加水至半锅满的状态。
盖上锅盖高火煮10～15分钟。
最后再尝下味道，要是不咸就再放点盐。
然后撒把葱花，完成^_^
全麦红糖面包
试烤箱
用料：
210高粉
60克全麦粉
1个鸡蛋
115+5（化酵母）毫升水
18克红糖
2.5克酵母
2克盐
10克（涂手涂面）黄油
2小袋金桔果脯干
做法：
除酵母黄油混合无干粉成絮状，揉成团冷藏静置3小时，拿出来差不多8成膜了，加酵母揉一下，搓10分钟摔25分钟，摔时候对折抹些油，也就9成，实在没力气，算了，膜上已经布满小气泡了，破口比较光滑，稍有点齿。摔时候可以摔10次不断了。估计是自己力气太小，所以一直成不了手套膜，下次要使出吃奶的力气了，。。。。要么下次试试拿擀面杖敲。。。，然后一发28度一小时，排气分两份，松弛20分钟，整形加馅儿，二发放阳台32度半小时，割包，预热200度，180度20分钟中层，注意要加锡纸，长太高糊顶了。。外脆里软。很好吃。是我想要的样子。
凉面(陕西风味)附红油辣子做法
内有辣子和醋汁做法，超详细。

酸辣爽滑，解暑必备！
用料：
约三人份
⭐面:
500克细碱面
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根大葱
1把绿豆芽
鸡精(或味精)
白糖
盐
⭐辣子:
辣椒面
芝麻
菜籽油
盐
⭐醋汁:
陈醋
八角
香叶
白糖
姜
生抽
⭐蒜水:
6瓣蒜
适量凉白开
做法：
胡萝卜切丝。焯熟。过冷水保持口感。
绿豆芽也同样步骤。
黄瓜切丝。
锅内烧水，水开放入细碱面，大火煮两三分钟。
漂浮起来就差不多了。
捞出。
加入两勺熟油防粘连，筷子这样挑一挑，加速晾凉(不能过冷水)。
蒜捣碎，加入一点点水和盐，调成蒜水。


下面是辣子制作方法:
锅内热油(菜籽油)，放洋葱香菜葱，小火慢炸。
炸至焦香捞出
碗内放辣椒面，芝麻，白糖，盐，搅匀。
油温降至七成热时倒入。搅匀。加两滴醋。再搅匀。再倒油，搅匀，激发出香味。


下面是醋汁做法:
锅内放一点点油，炒香葱姜八角花椒香叶。
加醋。加半勺白糖，生抽。
生抽和醋的比例约为1:3。
烧开，去一去醋的生涩味。
晾凉倒入容器，方便保存。
晾凉的面内加红油辣子，醋汁，盐，鸡精，白糖，蒜水。拌匀。
再加点绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花，最好再来点花生碎，拌匀即可享用。
酸辣爽滑，解暑必备！快试试吧～
豆芽菜炒油条
用料：
把豆芽
克油条
勺醋
蒜
盐
做法：
油条切丁，蒜切末
豆芽菜洗净控干水分
热锅加油
下油条
炒一下
加豆芽菜煸炒，同时加醋和盐
关火后加蒜末出锅
装盘
没有味淋的中式牛肉丼（附萝卜花做法）
忽然想吃牛肉丼

旁边超市又没有味淋和日本酱油

谁说没有这两样就做不出来啦

好吃的洋葱肥牛盖饭完全不输吉野家噢！
用料：
100克肥牛
半个洋葱
半根胡萝卜
一个鸡蛋
4勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
做法：
用小刀在胡萝卜身体上划出5条伤口
我切的比较丑，可能你们的比我的还丑噢…
接着切片，开水焯好后备用
洋葱切丝备用
水烧开，肥牛去沫后捞出，轻轻一煮就好，时间长了肥牛容易变硬。
生抽+料酒+白糖+洋葱一起下锅
然后加水，盖上锅盖把洋葱煮软更入味
汤汁变少的时候，把焯过的肥牛放进去。
接着大火收汁。
最后盖在米饭上，再撒些葱花或者芝麻～
温泉蛋不太好控制，我的方法是：烧水壶烧开水，再倒进去四分之一的凉水，把鸡蛋也放进去，盖上盖焖20分钟，出来就是上图的样子，我觉得还行，大家可以试试～ 直接去便利店买个温泉蛋其实是最好不过啦，哈哈哈哈
懒人双皮奶🤪
Duang duang duang
用料：
200-250克牛奶
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋——左右手蛋壳来回倒腾蛋黄——蛋白自然流到小碗中——筷子打散蛋白至完全混合均匀
另取一个碗倒牛奶，量和蛋白的比大概4：1，我喜欢多加点牛奶，更爽滑的口感，微波炉转1分钟加热，放凉后，将蛋白加入牛奶碗中，一边加入一边搅拌至混合均匀，保鲜膜封碗
锅内烧水，尽量多点水，开始温热后，上牛奶碗开始大火蒸15-20分钟，注意观察锅内水位的情况，别烧干，很可怕，待牛奶凝固就可以转小火或者直接关火，我一般选择这个时候离开，等5-10分钟进来，拆保鲜膜放凉一点就开吃啦
香肠炒莴笋
用料：
一根莴苣
半根香肠
色拉油
老姜
大蒜
盐
味精
做法：
莴笋叶子洗净切段，莴笋棒剥皮后洗净，先切段再切片。老姜大蒜切片，香肠煮熟凉后切片
锅内放油适量，八成热时先加入莴笋片和盐以及姜片蒜片煸炒，再放莴笋叶子和香肠煸炒，一分钟后加味精炒匀，起锅装盘。
不加香肠就是清炒莴笋了。
赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜
“赛螃蟹”是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。

“赛螃蟹”的做法跟传说一样，有很多不同的版本。

《鱼儿厨房》出品的“赛螃蟹”，蟹黄用鸡蛋黄跟咸鸭蛋黄，蟹肉用鸡蛋清搭配鲜活淡水虾，模拟蟹肉、蟹膏的神髓，再用香醋、姜末、盐、香油调和的料汁融合，虽与真螃蟹风马牛不相及，却更胜蟹味，口感嫩滑。
用料：
4个鸡蛋
2个咸鸭蛋黄
5只鲜活淡水虾
1块老姜
5调羹香醋
适量盐
1调羹酱油
1调羹香油
半根黄瓜
适量植物油
做法：
食材准备
1、主料：
鸡蛋4个，咸鸭蛋黄2个，鲜活淡水虾5只；
2、配料：
老姜一块、香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油1调羹、黄瓜半根，植物油适量。
主料预处理：
1、淡水虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分，切成碎丁；
2、咸鸭蛋取出蛋黄；
3、把蛋清、蛋黄分开。
配料预处理：
1、老姜去皮切成姜末；
2、黄瓜做出装饰备用。
食材处理：
1、鸡蛋黄液里加入咸鸭蛋黄、少许姜末、少许香醋、盐；
2、把咸鸭蛋黄碾碎，搅拌均匀备用；
3、鸡蛋清里加入虾肉丁、适量姜末、少许盐；
4、蛋清、虾肉丁搅拌均匀备用；
5、姜末、香醋5调羹、盐适量、香油1调羹、酱油1调羹混合搅匀备用。
做法：
1、油温七成热时，倒入蛋清虾肉丁，改中小火；
2、用铲子慢慢推动，虾丁变色盛出装盘；
3、油温七成热时，倒入蛋黄液，改中小火；
4、用铲子慢慢推动，蛋液凝固后，翻炒十秒，盛出装盘。
蟹黄，色彩鲜艳
蟹身肉，洁白晶莹
白似玉而黄似金
好一盘“赛螃蟹”不是螃蟹，胜似螃蟹。
嘎嘣脆小零食，一口一个停不下来
圣诞出行，路上得备点儿零食磨牙哈哈哈
（用料量比较多，因为三个人吃，一个人的话用料至少减半）
用料：
200克花生（可不放）
500克普通面粉
2个鸡蛋
10克泡打粉
8克盐
适量无糖豆奶（纯牛奶也可以）
做法：
平底锅不放油干煸一下，让花生稍微熟一点儿，然后放凉备用（我用的是去皮花生，如果是带皮花生，炒熟之后把皮搓掉就可以了）
普通面粉、泡打粉和盐混合（英国的泡打粉好像没有国内的效力高，所以我根据说明放的多了一点，国内的话，看一下说明，应该会有面粉和泡打粉的比例，根据那个比例来放就差不多了）
加入鸡蛋和少量豆奶
混合至没有干面粉（豆奶要看着倒，因为所以面粉的吸水性都不一样）
晾凉的花生装在食品袋里，用擀面杖擀压成花生碎
英国的花生真的不脆。。好半天才凑合成为花生颗粒。。国内的花生应该很容易就擀压成比这个细很多的花生碎了，细一点比较好揉面，我实在懒得弄了。。
把花生碎倒进面粉，开始慢慢揉
成团即可
取一小块面团，擀面杖擀成和硬币差不多厚，然后切条
再切小块，摆上烤盘（懒得切小块的小伙伴，可以切条之后就摆盘烤，都一样）
170度烤20分钟左右（每个烤箱火候不一样，根据自家烤箱热度来调整）
酸奶水果捞
炎炎夏日，午睡之后，来一份自己亲手做的酸奶水果捞，清新解暑，还可以增强食欲喔！纯天然自制夏日小甜品，不用担心卡路里过量啦，依旧是操作简单。朋友来做客也可以露一手了，赶快动手做起来吧！
用料：
700-1000毫升纯牛奶
1袋乳酸菌粉
20-30克白砂糖
1个橙子
1个奇异果
1根香蕉
5-7个草莓
10-15个蓝莓
2-3个樱桃
2-3根饼干（棍型）
适量坚果麦片
做法：
准备所需食材
酸奶机用开水烫一下，杀菌消毒。加入牛奶、乳酸菌粉、白砂糖搅拌均匀（白砂糖20-30克，具体可根据个人口味调配）
酸奶机插电，设置时间（10-12小时），到时酸奶即制作完成
橙子剥皮切薄片，草莓、芒果、香蕉和奇异果切小块
准备一个透明玻璃杯，橙子片贴在杯壁上作为点缀
杯内一层水果、一层酸奶，均匀铺开
在上面码上水果、坚果麦片和饼干做装饰即可
耗油虾仁油麦菜
超简单的耗油虾仁油麦菜，耗油的鲜加上虾仁的鲜，是鲜上加鲜，鲜香爽口，很适合上班族中午因时间紧却能快速做出美味午餐的人群~
用料：
虾仁
油麦菜
耗油
蒜末
植物油
做法：
虾仁洗净去除虾线，油麦菜摘洗干净，切成长段，蒜切末
起锅放油，烧至5成热放入虾仁炒至变色，放入蒜末炒出蒜香味，再放入油麦菜，将油麦菜炒至发蔫加入2汤匙耗油，炒至油麦菜完全变色即可出锅
网红“巴斯克芝士蛋糕”
巴斯克蛋糕源自著名的美食圣地：法国和西班牙的交界“巴斯克”地区。独特之处是拥有焦黑的外皮和细腻的口感，小众而特别。烤好后香飘满屋，冷藏一夜后享用，下午茶配上黑咖是绝配。

我的配方经过多种参考，最终参见蓝带专业版。
用料：
175克鸡蛋
70克细砂糖
250克奶油奶酪
188克淡奶油
做法：
备料，奶油奶酪可以替换成安佳或Kiri更好，我家里正好有快乐小牛，就直接用了。
奶酪隔水融化，加入细砂糖搅拌
加入全蛋液继续搅拌
加入淡奶油继续搅拌均匀
料理机打匀，更细腻
过筛放进模具，这个分量用的三能6寸正好
水浴250度烤25分钟
观察表面，糖色上色，内馅轻颤微微晃动。冷却后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
脱膜后享用吧。
表皮焦香，内馅微湿，口感无比细腻。
全过程的微缩版视频。
简单好吃的拌面
面条这样做才好吃～🍜😋
用料：
1勺生抽
一点点老抽
1勺蚝油
半勺白糖
半勺鸡精
1勺玉米淀粉
半碗清水
适量姜葱蒜
1个小米辣
适量肉沫
做法：
先拿个容器调一碗酱汁～下1勺生抽.半勺老抽.1勺蚝油.半勺白糖.半勺鸡精.1勺玉米淀粉.半碗清水 搅拌均匀备用～
锅里热油，爆香葱姜蒜..
下肉沫，用筷子迅速划散.倒入调制好的酱汁.煮3分钟～
面条煮熟后捞出来..
先过一下凉水～
淋上炒好的肉沫..
搅拌均匀. 这碗面分分钟光盘..
家庭版菠菜臊子面
用料：
400克面
1个土豆
1根胡萝卜
3两左右菠菜
6朵左右木耳
适量猪肉
1只蘑菇
1小片姜
2根小葱
少许盐
少许食用油
少许生抽
少许老抽
少许胡椒粉
少许生淀粉
做法：
菠萝洗净切碎，放入料理机，加水打或汁（水大约150毫升），过滤，用菠萝汁加入到面粉中，放入自动面条机中，做好成菠菜面。
猪肉切成片，加盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、食用油、生淀粉，拌匀腌制10分钟。
切胡萝卜丁
切土豆丁
切蘑菇丁
切木耳丁
起锅加油，小火，放入盐、葱，碥香，不喜欢可油炸后捞出。
放腌好的肉片，变色后加入蘑菇丁、土豆丁、胡萝卜丁、木耳丁，翻炒，再放入盐、生抽、耗油，加适量热水，中小炒煮几分钟。快熟时加入小葱。臊子做好。
开水煮面，煮沸时加入少量凉水，再煮沸五分钟左右。面捞出放入盘中，加入臊子，搅匀就可以吃了。
营养好吃的Egg in a hole 鸡蛋吐司
一日之计在于晨！早餐要吃好！最平常不过的早餐，时不常变换着花样，让营养好吃的早餐激发一天的能量。Egg in a hole是最简单的西式早餐，有很多种做法，今天介绍最容易做的鸡蛋吐司。以下用料为一人份量。
用料：
1片切片面包
1个鸡蛋
1片火腿
1/4个大番茄
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
1/4茶匙芝士
1根小葱
1/4茶匙食用油
做法：
把切片面包从中间切开，保留1厘米的面包圈。

在平底锅里放入食用油，依次放入番茄丁、火腿丁和葱粒。用中火翻炒搅拌约两分钟。用铲子把馅料聚集在面包圈中间。
把打散的鸡蛋倒入中间的洞里，小心点别让鸡蛋溢出来。把面包圈的缝隙填满。撒上盐和黑胡椒。再加上芝士。
把面包芯盖在馅料上面。用铲子压一压。
等待2分钟翻面。香喷喷的鸡蛋吐司就做好啦！
快手豆乳拿铁（超级简单）
早上上班前突发奇想做一杯豆乳拿铁～于是拿着我的速溶咖啡和杯子出门啦💃
用料：
一杯（天福随便买的）豆浆
一杯的量（鹰集）速溶咖啡
宜家买的可爱的杯子
轩妈的配角芝士酥
做法：
咖啡粉倒入杯子里，倒入少量热水，搅匀～
把杯盖打开，把豆浆嚯嚯嚯倒下去～把泡泡也挖下去
配上芝士酥，太满足啦
海鲜大餐【海鲜大咖】
心血来潮夜半十点撸个菜谱，夏天海鲜啤酒，这才是人生
用料：
1.5斤小龙虾
1斤花蛤
1斤蛏子
0.5斤钉螺田螺
2只螃蟹
1只生蚝
2只鲍鱼
1瓶啤酒
做法：
将全部食材冲洗干净，小龙虾记得去虾线
调料准备好，葱姜蒜，麻椒，大料，火锅底料，冰糖，干红椒，十三香
烧开热水，放入姜片大料料酒将食材分别焯一下【为了更好的去腥杀菌】
热锅热油翻小火炒底料，加入老干妈，豆瓣酱，火锅底料，十三香等。
放入小龙虾翻炒，加入料酒，啤酒
放鲍鱼，生蚝，钉螺田螺加热水没入大火烧开转中火
快好的时候加入花蛤，蛏子，螃蟹盖子焖十几分钟
加入淀粉水翻匀
炒盘出锅
猪肉虾仁韭菜饺子
宝宝爱吃，所以努力去做
用料：
个2鸡蛋
克2盐
勺2酱油
克700韭菜
克5面粉
克150虾仁
克500猪肉
2勺生抽
适量芝麻油
做法：
准备好各种菜，新鲜虾仁用料酒，生抽腌制一个小时
所有调料混合，就发挥想象包饺子吧😄
只喝奶汤不要鱼的超浓鲫鱼汤
在抖音上看到一个粤菜大厨传授做鲫鱼奶汤的经验，恰好家人只爱喝汤不爱炖完汤后吃寡淡多刺的鲫鱼。今天试了一下这个方法真的太棒了，不加奶一样非常浓郁，用来炖豆腐，做汤底也是极好的。
用料：
2条鲫鱼
多片姜
克盐
油
做法：
鲫鱼挑选4-5指宽，也就是差不多女性手掌横宽大小，两三条比较好。最好是颜色发白一些的，我的鲫鱼比较黑，做出来的汤色泽就不是那么的白，但是不影响口感。
鱼洗净，肚子里的黑膜撕掉清理干净，切块，锅里油稍微多一些，烧热下锅。同时旁边烧一锅开水，放几片姜片，也可以加葱段或葱结。
用筷子反复煸炒，其实过程中就会把鱼肉都搅碎，莫慌！就是要的这个效果。煸炒到干干的，色泽发黄。
煸炒好了鱼碎，水也烧开了。把鱼倒进汤锅。
鱼一进锅，马上汤就泛白了。
五分钟后，汤变得浓郁，最多十分钟就可以关火啦。
用滤网滤掉鱼肉和刺，剩下浓浓的奶汤。因为这次用的是菜籽油，所以汤色发黄，所以如果想要奶白色的汤，就不能用太黄的油，比如菜籽油豆油橄榄油，最好是颜色淡的油，比如玉米油花生油葵花籽油等等。
雪上莓🍓
偶尔买了一次有点生不是很甜的草莓🍓，没想到做出来味道很赞
用料：
1斤草莓
适量绵白糖
做法：
草莓清洗干净、控水、切成不规则形状。一层草莓撒一层绵白糖，绵白糖不宜太多。
腌制10分钟
别说话，好好吃😋
黄金蝴蝶虾
用料：
鲜活明虾
料酒
姜
鸡蛋清
面包糠
番茄酱
做法：
鲜活明虾，去头去外壳，剪刀剪开背
用料酒，姜，鸡蛋清混合
一个一个裹上面包糠
裹好面包糠的虾
起油锅，开小火，炸到金黄出锅
点缀一点番茄酱
红醋渍洋葱
偶然在综艺《爱哟我的妈》中看到的，号称排毒料理，对肝脏不错。
用料：
2个洋葱
5-6瓣蒜头
500cc红醋
适量冰糖或蜂蜜
做法：
准备材料
将洋葱去皮切块，蒜头去皮，放入玻璃器皿中
红醋加热到一定温度后关火，放入冰糖
等冰糖融化后将温热的红醋倒入玻璃器皿中
韩式烤肉
看了韩剧馋着想吃烤肉，自己动手腌制。
包菜一起吃好吃又不腻。
用料：
3个切片大蒜
6片姜
适量蜂蜜
适量生抽
适量老抽
几滴白酒
做法：
烤箱预热210烤10分钟，翻另外一面再烤十分钟。
出炉后撒上孜然粉、椒盐粉，辣椒粉。
不用熬皮冻也有汁的生煎包
此配方为2-3人份，新手可适当减少馅量。生煎只要半发酵就可以了，所以揉好粉半小时或者1倍大时就可以开始包馅了。
用料：
肉馅配方
200克肉糜
5克姜末
10克葱花
4克老抽
8克生抽
4克蚝油
8克糖
0.5克胡椒粉
3克芝麻油
30-50克水
生煎皮
200克面粉
2克酵母粉
5克糖
0.5克盐
110克水
表面装饰
葱花
黑芝麻
做法：
1、准备好10克姜末，10克葱花，200克肉糜与50克水。
2、把肉馅配方中除水以外的材料依次加入肉糜中并顺时针搅拌上劲，不喜欢吃到葱姜颗粒的，可以先把葱、姜加配方中的水量直接打成汁。
3、加入水或葱姜汁时要分3次加入，要每次搅拌上劲后加1/3的水。
4、搅拌好的肉馅放冰箱冷藏或冷冻半小时。然后开始活化酵母， 小碗中放糖5克、40度以下的温水50克再加入酵母粉2克，搅匀静置10分钟。（夏天可用常温水）称好的面粉中加入
5克盐。
5、酵母粉起沫了就可以倒入面粉中了。
6、再加60克水把面团揉至手光盆光，面可以不用太光。
7、加盖发酵半小时。
8、把发酵好的面团排气后搓成长条后平均分成每个15克的小剂子（约20个），再按扁，擀圆（饺子皮似的）。

9、皮上放馅，捏成小笼包型。
10、平底锅，刷多点油开小火，依次把包好的生煎坯子排入锅中烤至底部稍黄定型。

11、加开水100-120克，开大火，盖上锅盖，等水全部煮开后开中小火煮6分钟左右，至水量9成干时撒芝麻葱花。
12、盖上锅盖继续煮至水全部收干，。
13、用饼档做更省心，但是上面得盖个高点的盖子。
14、馅多时，可以用电动打蛋器搅拌，速度超快，而且肉馅能把添加的水吸收得更溶合。
黯然销魂皮蛋瘦肉粥
连粥都煮不好，那跟咸鱼有什么区别🧐
一人份
用料：
1个皮蛋
两块麻将牌大小瘦肉
少量盐
1小片姜
1勺香油
1根香葱
1克胡椒粉
1勺料酒
单手一捧糯米
小饭碗两碗（自己酌情加减）水
半勺淀粉
1克糖
做法：
姜片切细丝，皮蛋切小粒，小葱切段，瘦肉切丝
加一克糖和盐，少许料酒朝一个方向搅拌，再加点水使肉顺滑接着搅拌，加点淀粉搅拌让肉更加鲜嫩，最后加点花生油封住腌制
粥煮开花下姜丝和皮蛋再煮5分钟
用勺子舀点粥，将胡椒粉、盐、鸡精，小半勺料酒融化后再搅入粥中，咸淡自控
放入腌制好的瘦肉，煮5分钟，等肉煮熟，放入香油
最后放入葱花，一碗鲜香软糯的皮蛋瘦肉粥完成了
健康水煮鱼、海螺少油少辣
为了不喜菜的老爸做的水煮鱼，健康版本老人孩子都可以吃哦
用料：
克盐
瓣蒜
勺淀粉
鱼
做法：
1、鱼片片➕料酒，胡椒粉，盐拌匀，加1/2个蛋清抓拌均匀-加入少许淀粉抓拌均匀。2、海螺片薄片➕盐水清洗干净。3、蒜切末，香菜切末。4、烧水焯豆芽，金针菇，茼蒿，粉条，焯好水倒入盆里。5、另起锅加入水➕少许火锅底料50-100g根据自己喜辣程度，（我在这里只加了30g，）开锅后调味-加酱油，少许老抽调色，少许盐，胡椒粉，糖少许，味精少许（不喜欢的可以不加），水开后转小火下入鱼片，鱼片快好再放螺片，开锅后倒入焯好水的菜盆里。6、上面放上剁碎的辣椒和蒜末-把油烧热泼在蒜和辣椒上，淋入少许麻油，撒上香菜段即可。
片好的海螺片
煮豆芽金针菇
煮粉条和茼蒿
成品
老鸭春笋汤
非正宗，家常版
用料：
半只老鸭
4根春笋
8片金华火腿
5片姜
做法：
春笋切滚刀块
切好的春笋
半只鸭子
切块
金华火腿，切片，适量
笋，肉，都焯一下
放入砂锅
3个小时，上桌
无需打发，新手也会做的香蕉核桃蛋糕（低糖低油）
做这款蛋糕是因为它既简单又好吃，还可以消耗熟透的香蕉。
各种材料搅拌在一起，放进模具烤就可以啦，非常适合新手的入门级蛋糕。
用料：
4根（带皮约770克）熟香蕉
4个（约200克）鸡蛋
100克玉米油
300克低筋面粉
6克小苏打
8克泡打粉
100克白糖
100克生核桃
做法：
按材料表准备食材并称重：4根熟透的香蕉，4个鸡蛋，玉米油100克，300克低筋面粉，小苏打6克，泡打粉8克，白糖100克（今天我用的是75克木糖醇+25克白砂糖），生核桃100克。
所需工具：厨房秤，打蛋盆（大一点方便搅拌的盆都可以），面粉筛，压泥器，刮刀，手动打蛋器，模具是22*22方形烤盘（容量差不多的蛋糕模具都可以）。
把低筋面粉、小苏打和泡打粉混合，搅拌均匀。
香蕉用压泥器或勺子碾成泥，不必刻意碾得很细腻，有点颗粒不影响口感。
香蕉泥里加入鸡蛋、玉米油（或其他没有味道的植物油）、白糖（代糖、零卡糖也可以，但因甜度和白糖不同，所以自行加减糖量），搅拌均匀。
筛入步骤3混合好的面粉。
用刮刀均匀翻拌至无干粉，成面糊状。
烤盘里铺上油纸，倒入香蕉面糊，在桌面上震几下模具，震去气泡的同时表面也会更平整。
表面均匀撒上生核桃碎（没有核桃也可以用其他坚果碎代替）。
烤箱预热到180度后，把烤盘放在烤箱中下层，180度烤30分钟。
表面上色满意后盖上一层锡纸（避免过度上色），继续170度烤25分钟，完成。
蛋糕烤至充分鼓起，表面红褐色即可出炉，用牙签扎入蛋糕中心取出，如果牙签上没有湿性残留物就说明烤熟了。每家烤箱脾气不同，一定要勤观察，表面上色满意立即盖上锡纸继续烤，注意及时调整温度和时间。
烤好的蛋糕趁热脱模，撕去油纸，放在网架上充分冷却。
切成片，摆拍哈哈！
表面自然开裂，正常哦。
『软芝士吐司』
大块奶酪 裹在无比柔软的面团里
每一口都是享受
写个文案给我写得口水滴答的~~

450克模具平顶五条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克高筋粉
10克盐
120克细砂糖
24克脱脂奶粉
40克淡奶油
10克高糖酵母
650-680克水（自行调整）
680克水
50克黄油
120克法国老面（没有就不加）
做法：
除酵母和黄油，其他材料混合均匀
揉至七分筋 如图
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段 可以看看这个张力
取出滚圆
放入发酵盒进行一次发酵
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
倒出 排气
盘它
松弛十分钟
分割成190克一个的面团
排气滚圆 松弛十五分钟
奶酪切大块
擀卷
包馅
tada~
放入吐司盒进行二次发酵
发至8分满 
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制29分钟
时间温度仅供参考
绿肥红瘦—番茄烩毛豆
这是小时候妈妈常做的一道菜。许久许久没有吃过了。女儿13岁，我每周让她学做一个菜，今天见市场出了青毛豆，就想起来这道记忆里的菜，决定教给女儿做。
用料：
1个西红柿
适量克青毛豆
适量克盐
少许鸡精
做法：
番茄去皮
切开去芯
剁细成泥状
青毛豆洗尽
热锅里放油，下青毛豆翻炒，放适量盐，加一小碗清水略煮。
煮至水半收干，放番茄泥翻炒，成半干状放鸡精，翻炒几下，起锅。
我家晗小厨的酸甜可口、绿肥红瘦的番茄烩青毛豆！
炝炒兔肉
兔肉含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量低，远低于猪肉、牛肉、羊肉的脂肪含量,矿物质含量较多，尤其是钙的含量较高,同事低胆固醇比一般的肉类甚至鱼类都低，利于健康。
    对于我跟Z先生，平时生活中，最喜欢的口味就是辣，所谓无辣不欢。
用料：
几只兔肉（在此选用的是兔腿）
一个人口味酌量增加辣椒（干红椒和鲜红椒，干红椒辣味更呛）
适量大料、花椒
适量姜
适量葱
家常炒菜的料油、盐、酱油、耗油、鸡精、五香粉
做法：
兔肉切块，锅中放水煮熟，方便稍后的炝炒，放入大料、姜，增鲜。
切好葱、姜、蒜、辣椒备用
兔肉煮熟捞出备用
锅中放入适量的油，放入大料、花椒煸香
大料花椒煸香放入葱姜等料，炒香，辣椒发出呛人的辣味
放入之前煮熟的兔肉，跟调味料一起煸炒，炒的过程中放少量的酱油增色，放入耗油、鸡精、五香粉调味。
最后盛盘，这道菜关键在于辣椒的香味，对于爱吃的辣的是一道很不错的下饭菜。
西芹肉末炒油豆腐砖
用料：
500g油豆腐砖
150g半肥瘦猪肉末
两根芹菜
适量酱油、盐
做法：
豆腐砖切片，猪肉末放油、盐、酱油、糖、淀粉各适量抓匀后腌10分钟，芹菜摘掉叶子，洗干净切段。

热锅放油炒芹菜，大约1分钟左右，炒的过程中放少许水和盐。
炒断生的芹菜装盘备用
热锅炒肉末，炒到猪肉末出油后就放适量生抽调味。整个过程中不需要放盐，因为肉腌过已经有味了。
倒入豆腐砖片，翻炒大约1分钟左右。
放半碗水加盖三分钟左右，中途开盖翻炒两次避免粘锅。
焖完后开盖，边翻炒边放生抽，咸淡按照个人口味调。整个过程中不需要盐。（发现豆腐片太多，小锅翻炒不了，换大锅了）

放入芹菜，继续翻炒1分钟后起锅装盘开吃。
开吃
牛肉面麻辣烫
喜欢吃麻辣烫，但是主食也不能少，所以，都放一起来的大杂烩吧！
用料：
适量盐鸡精
少许牛肉
一根火腿肠
一个青椒
适量鱼豆腐等
适量面条
适量菠菜
适量葱姜蒜
一袋调料包
做法：
青椒切丝，火腿切烧，切葱姜蒜
锅中放油，放入葱姜蒜爆香，倒入牛肉，火腿，翻炒，放入青椒，加盐，翻炒，盛出。
锅中加水，加入方便面中的油调料包，水烧开，加入鱼豆腐等，水开下面条，倒入之前炒好的菜，等面熟，放入菠菜，调味，放点鸡精，撒上葱花，出锅。
香甜软糯的香蕉红薯饼，吃一口就爱上！
用料：
2个红薯
1根香蕉
60克糯米粉
适量油
做法：
红薯蒸熟后剥皮
红薯剥皮后用勺子压成红薯泥
红薯泥加入糯米粉
把红薯泥和糯米粉混合到没有干粉的状态
香蕉去皮切成
5厘米的薄片
取20克的红薯面团，按扁，放上一片香蕉
用红薯饼把香蕉包在中间，收口捏紧，按扁一下
烧热锅后刷一点点油，香蕉红薯饼煎到两面金黄
美味不常有
轻松搞定杏仁粉桃酥，简单易做，一次成功！
为了消耗杏仁粉，做什么都想放一点，不过加了杏仁粉的桃酥，娃们超爱吃，不敢给太多，毕竟油糖含量都挺高的

没有加杏仁粉的桃酥请移步https://www.xiachufang.com/recipe/104444579/?group=share_title_a

我用的杏仁粉是做马卡龙剩下的，那种扁桃仁粉，不是苦杏仁粉

加了杏仁粉的桃酥会比较香，但是不如不加杏仁粉的入口细腻
用料：
150克低筋面粉
50克杏仁粉
100克植物油
50克细砂糖/糖粉
1个蛋黄（常温）
10克蜂蜜
2克小苏打
2克泡打粉
一丢丢蛋清
做法：
材料准备好，我把杏仁粉以外的其他粉类都放在了一起，没有杏仁粉可以等量低粉代替。玉米油和蜂蜜放在了一起。细砂糖可以用糖粉或者白绵糖代替
细砂糖，蛋黄，玉米油，蜂蜜放一起
搅拌均匀
筛入低粉，杏仁粉
用刮刀大致压拌成团
放到硅胶垫上，用手拢成团
平均分成12份，搓圆。因为加的杏仁粉比较多，面团有点松散，不太好搓，大致圆了就可以。并且搓的时候有一种滋滋冒油的感觉，其实烤熟以后并不会觉得特别油
用手压扁，放在烤盘上面，边缘开裂不要太厉害，尽量让它保持圆形。非不粘烤盘记得铺油纸
半个蛋清，加一点点水，搅拌均匀
薄薄刷一层蛋液
撒芝麻，黑芝麻也行
入烤箱180度，14分钟，上色满意加盖锡纸，我是第10分钟的时候盖的
要等到完全放凉以后再吃哦～热的时候是软的，不好吃
Ensalada da Tomato y Pulpo 番茄章鱼沙拉
卖相勾人的“非主流”沙拉，减肥人士的餐桌必备！
难度系数：一星半

via:《料理欢乐家》
用料：
1根大蒜叶
少量白葡萄酒醋
2只章鱼
1只番茄
1只柠檬
1只鸡蛋
微量法香（可省）
少量橄榄油
少量白葡萄酒
3瓣大蒜
少量白胡椒粉／盐
做法：
章鱼洗净，入水煮熟，切小块备用
取1/2柠檬果肉
番茄洗净切丁，大蒜叶切段
用煮章鱼的水煮鸡蛋，剥壳，切丁
大蒜3瓣，用压蒜器压成末
章鱼块＋柠檬果肉＋蒜段＋蛋丁＋蒜末，与橄榄油，白葡萄酒，白葡萄酒醋（各1调羹）拌匀
加盐，白胡椒粉调味，装盘，拍一点法香粉点缀
五香熏鲅鱼
做法挺简单的，关键是调汁。但我不喜欢炸鱼的过程，油油的，这样的重活都是柱子去完成的。
用料：
鲅鱼
1大勺糖
少许盐
1勺料酒
半勺鸡精
半勺十三香
一碗清水
1勺老抽
2勺酱油
做法：
准备熏制汁。除鲅鱼外所有调料混合用大火烧开备用
鲅鱼洗净去头去腮去内脏洗净内脏血斜面切成鱼片
用厨房吸油纸吸去多余水份
油温至七、八十度时开始炸鱼
炸好后的鱼块呈金黄色，捞出沥一下或用油纸吸一下多余的油
放入调好的熏汁里面浸泡两三分钟即可
低脂菜谱                                     -上汤白萝卜鸡肉丸子
做低脂的菜肴不一定单调乏味，控制好食材调料可以做到美味饱腹。                                      鸡胸肉在快速搅拌成浆，没了干柴的口感，揉成团子，肉质能比想象地细嫩结实。
两块鸡胸肉配半根白萝卜清汤能煮一大锅2,3人的份量。
用料：
配菜
半根白萝卜
5片姜片
3根（包含丸子配料）葱
鸡肉丸子
380克/两大块鸡胸肉
53克/一小根红萝卜
30克玉米粒
两根葱
丸子调料
20克栗子粉/玉米淀粉
18克酱油
1勺蚝油
5克盐
1小勺鸡粉
10克清酒
5克白胡椒粉
汤底
15克日本酱油
15克木鱼汁
少许盐
1根葱
400克水
做法：
准备材料，红萝卜切丁，切葱花，掰玉米。小视频演示如何轻松地掰玉米粒，先是用勺子挖一排玉米出来，第一排总是会弄得不这么完整，但是接下来的就可以很轻松往下掰。完整根部被取下的玉米粒能比切下来的玉米粒更好的保存水分和甜分。
备好的葱花，玉米粒和萝卜粒
鸡胸肉我用的是搅拌机，先是第一遍低速打成泥，再高速地打成浆
加入调味料反复搅拌
白萝卜被切块，下葱姜盐，中火盖上盖子煮大概5分钟
下酱油和木鱼汁
这是我用的木鱼汁，国内网上搜“鲣鱼昆布汁”，类似的产品。日本很多用它，加入葱和酱油调味做的清汤。
开始揉丸子，（这个时候国内的清汤调小火）手上先是抹点油，一勺的鸡肉
用手心握成球状，下入锅内
盖上盖子中火焖5分钟，大火2分钟微微收汁即可
其实可以依照个人喜好多下点水做汤