xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法压壶黑咖啡
去埃塞俄比亚，从世界上最古老的咖啡品牌TOMOCA，买了五罐咖啡粉

用最基础也最能反馈咖啡本味的方法：法压壶来冲泡

操作简单也能得到精品手冲咖啡☕的效果！
方法简记如下（各数据已查阅文献）
会不定时更新
用料：
20克咖啡粉
粉量的16-18倍92度热水
350ml法压壶
做法：
取咖啡粉20g，我这款TEMOCA的罐装研磨粗细程度是略比砂糖细一点
咖啡粉放入法压壶后摇晃铺平，注满92度热水（水煮沸后静置3-4分钟即可降温到此温度附近，不要一开就倒）

我的法压壶是350ml容量，注满刚好可以达到16-18倍的粉水比，如果不是此容量的记得调整用量。

注水后搅拌30-45秒，让水粉混合均匀并帮助萃取（搅拌到咖啡粉不全部是悬浮），将盖子放上去（压柄全部抽出，滤网不要接触液面）

静置4分钟（如果粉质粗则多放会儿）
这个时间是可以在萃取出咖啡味的情况下避免过度萃取
缓慢匀速下压压柄，倒出即可享用
头道咖啡会含有一些油脂，浮沫是正常现象，法压壶的过滤性能不一也会产生一些沉淀，但都是可食用的不用担心
观察咖啡渣并试图解释命运（哈哈哈哈哈）
埃塞煮咖啡其实会像泡茶一样一道一道泡到没有味道。
但是我觉得第一道咖啡才合适用来单独赏味。
喝完第一道后再往法压壶里注水，重复上述过程可以得到“咖啡风味溶液”
用此咖啡风味溶液来冲泡小饮品是很合适的，比如冲牛奶得到“儿童版咖啡风味牛奶”
冲可可+牛奶可得“咖味可可牛奶”
具体操作方法可见我的“冬日特饮系列菜谱”

由于咖啡因极易溶于水，大部分在头道中就萃取出去了，后面的溶液中含量极低，适合给想尝一尝咖啡味的青少年饮用（比如我弟）
引用：咖啡大师的解说

     咖啡的制作过程总起来有三个阶段：湿润，溶解和分离。
    湿润是把研磨的咖啡粉彻底湿透的过程。咖啡粉有很多的小室里面有我们需要提取的咖啡物质。新鲜咖啡的这些小室里会封闭的有二氧化碳。湿润会把这些气体释放出来，就像水开了一样。
     第二个步骤溶解，就是把咖啡饮料里真正喝的那种咖啡物质溶解到溶剂也就是热水中。
      最后一步是分离：咖啡溶液离开咖啡粉进入到周围的水中。


作者：挨踢弘仔
链接：https://www.zhihu.com/question/23714414/answer/32476348
来源：知乎
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爽口黄瓜卷
前几天刚从网上学会了响油黄瓜卷的做法，但儿子吃了嫌油太多，所以今天稍微改善了一下，不浇热油了，用传统调拌凉菜的方法制作拌菜汁，浇上就行，吃起来酸脆爽口，蒜香浓郁，儿子吃了直说好吃^^
用料：
2根黄瓜
半根胡萝卜
适量盐
5瓣蒜
少许白糖
几滴鲜味鲜酱油
适量米醋
几滴香油
做法：
黄瓜洗净。
切去两头。
用削皮刀将黄瓜削成长条薄片。
将每片黄瓜片卷成卷，放入盘内。（注意最好第一个卷和第二个卷同时摆盘，相互压住切口，不然容易散开，其他的卷互相压住切口就行。）
蒜切丁。
在蒜丁中调入适量盐，几滴鲜味鲜酱油，适量米醋，少许白糖，几滴香油，混合均匀。
将搅拌好的拌汁均匀浇在黄瓜卷上，尽量让拌汁接触到每个黄瓜卷，可以浇完拌汁再用筷子均衡一下蒜丁，并将盘子轻晃几下，让底下的拌汁粘到外围黄瓜卷。
胡萝卜切成小段，再把小段切成片，放黄瓜卷周围作为装饰，取几片胡萝卜片切成小丁，撒在黄瓜卷中央，做装饰。酸辣爽口的黄瓜卷就制作完成了^^
成品图，好看又好吃，极适合夏季的一道爽口菜哦^^
宿舍杂粮粥
用料：
紫糯米
糙米
黑麦仁
燕麦米 这个超级好吃
花生
紫薯
做法：
没拍图，把这些东西除了紫薯外，全泡上，我比较懒，把它们泡一块了，每样一小把就可以了
泡个一上午，然后丢锅里去煮，我个人比较喜欢水少一点的，所以放水不多，然后切紫薯，一个小小的就够了，切的一定要小呀，紫薯熬化了真的是好喝
什么，熬多了喝不完，泡点银耳，然后放进去，红枣掰开放进去，桂圆丢几颗，加一点点水，煮一会倒焖烧杯，就是这个样子，条件有限，当然要会创造呀
圣诞主题彩色饼干
很适合圣诞节的气氛，我家小盆友说比姜饼好吃。。。
用料：
1杯低筋面粉
100克黄油
白砂糖
1个鸡蛋
各2大勺抹茶粉、芒果粉、椰子粉、草莓粉
做法：
黄油切成块，室温软化至非常软，手指轻易能戳出一个洞即可
加入砂糖，打发至体积变大，颜色变浅，出现纹路
将鸡蛋加入打发的黄油中搅打均匀
筛入面粉翻拌均匀成柔软成型的面团（稀了再加面）
将面团分成4等份，分别混入四种粉，并混合均匀
将四个彩色面团分别放入冰箱冷藏至较硬，取出擀成厚约
3cm的薄片，再放入冰箱冷冻至硬
取出面片，用模具压出形状，边角余料再次混合重复以上步骤，直至用完
烤箱160°预热5分钟，将烤盘放入，上下火150°-160°烤15分钟（注意颜色，边缘稍微变成深色即可）
出炉后冷却，即可食用
什锦豆腐汤（快手早餐随意搭）
秋渐凉，比较起不来早，又想吃点健康热乎早餐。伴随着减脂愿望，努力控制碳水油脂等摄入，食堂餐就放弃了…一个煮蛋器一口铁锅就是一顿丰盛果蔬蛋奶餐。
七点十分起床，洗菜切好到翻炒煮出锅，一共二十分钟足够，中间还穿插处理蒸的胡萝卜玉米鸡蛋等。颜色搭配、营养丰富、口感清爽，应该也适合儿童早餐(๑•̀㉨•́ฅ✧ 早
配料有啥吃啥，早上忘记泡香菇了，不然还可以加，没来得及切火腿肠片和勾蛋花，不然更鲜美~宝妈们可以试试，加点娃娃菜垫底煮也是不错的选择，总之这个方子还可以各种加料，不易翻车。
用料：
半块豆腐
半根胡萝卜
30克玉米粒
1个鸡蛋
半个土豆（自选）
半个番茄
60克嫩南瓜（自选）
半根火腿肠（自选）
酌量金针菇、娃娃菜（自选）
少许油盐醋
做法：
冰箱里有啥拿啥，一人食用料都少，实际上鸡蛋、火腿肠没用上。
切碎备料，土豆胡萝卜刮皮，和嫩南瓜切小丁好煮，番茄切条不用剥皮，比较省时间。
热锅少许植物油，把蔬菜丁翻炒下，不至于油但很香，不需要加盐。
加水加豆腐加西红柿炖煮，三碗水就够，想加火腿肠、肉丝等其他配料均可。开了之后加点盐和米醋，西红柿炖烂、汤微微煮白的时候，勾鸡蛋花即可起锅。若喜欢土豆胡萝卜绵软的口感，可以翻炒后加水多煮一会儿再放西红柿，豆腐可以多煮下，去除豆腥味。
煮的时间稍短，看起来不绵，但入口已经软糯了。没加其他调料，口感酸甜爽口，玉米粒要现剥的甜玉米喔~
裙带菜泡饭
用料：
裙带菜
豆腐
鸡蛋
味极鲜
醋
姜
香油
剩米饭
做法：
将隔夜的剩米饭放入微波炉加热
开始做汤
倒一锅清水，大火烧开，放入豆腐，水开后放入泡开的裙带菜
拿出鸡蛋打散放入一些盐，带锅里烧开后，倒入锅中打成蛋花，待汤沸，盛出
领取一个碗，倒入味极鲜，醋，姜末和香油，放置一旁备用
领取一碗，舀一勺汤，一勺料汁，一勺米饭就好了。
红酒烩土豆胡萝卜西红柿牛腩（配图）
周太厨房·周末菜品推荐：红酒烩土豆胡萝卜西红柿牛腩 from 清新小海豚🐬
用料：
500g牛腩
100g洋葱
200g土豆
100g胡萝卜
600g西红柿
适量葱姜蒜
3勺生抽
1勺老抽
2勺红酒
适量冰糖
1大勺豆瓣酱
适量食用油
用具
1口炒锅
1口深锅
1把锅铲
1把汤勺
做法：
step 1
牛腩500g，剔除表面多余的肥油和杂膜，切大块
step 2
取洋葱100g、土豆200g、胡萝卜100g切块
step 3
生抽3勺、老抽1勺、红酒2勺、葱姜蒜适量、冰糖适量、豆瓣酱1勺
step 4
在锅中倒入适量的食用油，放入洋葱炒1分钟，再放入土豆胡萝卜炒3分钟出锅
step 5
烧开一锅水，将切好的牛腩倒入，盖盖，再次水开后，将牛腩捞出
step 6
在锅中倒入适量的食用油，4成热时倒入葱姜蒜炒香，进而放入冰糖豆瓣酱炒香，再把牛腩倒入，加入生抽、老抽和红酒，炒至水分收干
step 7
将炒香的牛腩放入一较深的锅中，放入开水至刚好没过牛腩，转大火烧开后再转小火慢煲1小时
step 8
将600g西红柿🍅洗净，开水泡去皮，切块，起锅放油热油，进而倒入西红柿🍅块炒出水分，放适量盐和冰糖调味，加放半碗开水，烧开
step 9
将炒好的洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿倒入牛腩锅中，开大火烧开后，再转小火慢煲30分钟
step 10
中途略搅拌，尝尝味道
step 11
30分钟后关火，出锅
美食美照：红酒烩土豆胡萝卜西红柿牛腩 from 清新小海豚🐬
家的味道·腌辣椒的配方
好吃就完事儿了
用料：
青辣椒
老抽
生抽
蒜
糖
香油
酒
做法：
辣椒晾干 不能有水
放料
哦了
山羊奶酪快手早餐
图片源于网络
用料：
山羊奶酪
2水煮蛋
1鳄梨/任何水果
任意蔬菜
可加可不加少许蜜，黑胡椒
做法：
全部拌匀即可（可涂面包）
搭配柠檬水
盐蒸橙子
用料：
1个橙子
2g盐
若干水
做法：
如图，将橙子略微平整的一面朝下，不会来回跑，将另一面切开，尽量多切一些，但不要超过橙子的三分之二
橙子表面撒盐，如图，表面还能看到盐粒，最好是海盐
锅子里面放上水，开火，将橙子放入碗中，将碗放入锅中
大火蒸15分钟，蒸好后闷2分钟，开盖，哈哈，橙子盖子被顶飞了
蒸好后放半温后，将橙子皮剥开就可以吃了，橙汁也要喝点，虽然很难喝，有效治疗咳嗽，尤其是痰多且痰较黄症状的咳嗽
家乡面食---面菜
老家的一种油炸面食 每年过年都会做 直接吃嘎嘣脆 越嚼越香 可以做饭 最近发现炖菜的时候放点也不错 特别有嚼头
用料：
面粉
盐
大料
花椒
胡萝卜
做法：
花椒大料 炒香 碾成沫儿 胡萝卜插丝 一起放放面里 温水里放一勺盐 和面 和的稍微硬些 然后切条搓长 再切块 摆开 准备下锅
锅里多放油 热到五六成 下锅炸 一边炸一边用笊篱翻 一定要慢火 这样炸出来才脆
噔噔噔噔 成品 直接吃就行 越嚼越香 炖菜的时候放一些也不错
炸到金黄色最好
玉米汁
喜欢吃玉米，打成汁更好喝。
用料：
2根鲜玉米
300克水
适量砂糖
做法：
玉米洗净，煮熟。
取出放凉。
用刀切出玉米粒。
放入料理机，加温开水，打成糊。完成。
自制椰蓉and 椰子油🥥🥥🥥
用料：
个椰子
水
做法：
某宝上买了6个椰子，有点小😯
把椰子汁喝了后椰子壳就这样处理吧
然后取出椰肉，用削皮器把里面的那层皮削去，就只剩下大白了😊
切成小块，放入破壁机打成浆
用滤布过滤出浆水
这是过滤好了的渣，白白的像雪❄️
将椰渣放入烤箱150烤30分钟取出翻一下，再放入继续20分钟，看你家烤箱的脾气，如果不行可以在翻动一下，加时😊
烤好的椰蓉会有大疙瘩，这回要费点事啦😯洗净手晾干，用手把椰蓉搓散，用粗一点的筛网过一下筛，过出来的大粒放入磨粉机里打一下，我用的绞肉机😄然后再进行过滤
现在开始熬制椰子油⚠️椰浆放入锅内大火烧开，注意⚠️很容易沸锅，一定要看好😯开锅后将火🔥调至锅内是开锅但不要沸锅的状态，椰子油差不多五十分钟到时候就是这个样子图片是差不多50分钟左右的状态，已经出现油花了
这个是之后又差不多20分钟了，油反而藏了起来，油渣也有一些焦，细细看来油已经有些清澈透明的，再继续熬制，火不要太大，差不多再有半小时左右，这个过程油逐渐的分离出来，椰渣也有一些焦黄，取一个滤网将油渣挤压过滤，就剩下椰子油啦😄😄😄
六个小叶子制取了175克的椰子油🥥🥥🥥
圣诞饼干
这个超级甜蜜呦
配方能做不少 大概30份小礼物呢
用料：
240克黄油
140克细砂糖
160克牛奶
500克低筋面粉
400克糖粉
60个蛋白
做法：
看图
看图
进入烤箱165度25分钟
看图
看图
成果展示
成果展示
成果展示
芥香芦笋海鲜色拉
狭鳕鱼肉质鲜嫩，雪蟹肉质鲜甜，芦笋爽脆，咸鲜适口。
用料：
100克阿拉斯加狭鳕鱼肉
100克阿拉斯加雪蟹柳
100克芦笋各
8克胡萝卜丝
8克新鲜朝天椒
5克芥末油
10克盐
10克糖
10克鸡粉
3克白醋
葱油15克。
做法：
首先将狭鳕鱼肉切成2毫米厚、3厘米见方的片，雪蟹柳、芦笋切成2厘米长的段，朝天椒切斜段去籽。2、将切好的狭鳕鱼、雪蟹柳入沸水中大火汆2-3分钟捞起备用，芦笋、朝天椒、胡萝卜丝入沸水中汆
分钟捞出备用。3、将烫好的狭鳕鱼、雪蟹、芦笋及朝天椒加入芥末油、盐、鸡粉、白醋、糖、葱油等调味料拌匀，装入盘中，撒上烫好的胡萝卜丝即可
凉拌平菇
用料：
平菇
陈醋
白醋
小米辣
香油
花椒油
糖，
盐
生抽
大蒜
蚝油
做法：
准备平菇
洗干净
捞起来
沸水下锅煮熟
煮熟准备出锅
出锅
准备凉水
把过凉水
挤干水
准备好酱料
酱料和平菇一起搅拌均匀
凉拌平菇做好
凉拌平菇放入冰箱，冷藏味更加爽脆好吃
红枣苦瓜蛋饼
自制创意蛋饼，要的就是不一样。
用料：
3个蛋
少许切丁苦瓜
6-7个红枣
做法：
苦瓜切丁，红枣切丁，鸡蛋打散加盐，
平锅热时，蛋导入，将切好的苦瓜丁和红枣丁撒上，过会，等待时机，在差不多时候对着，锅铲将蛋饼切好，再将锅铲压一压蛋饼，过会就可出锅。
茼蒿鹰嘴豆苦荞荞麦全麦司康丹波面包无糖无油适合三高和减肥人士
用料：
约150ml牛奶
少许盐
半勺泡打粉
1个鸡蛋
2勺全麦粉
10勺苦荞粉
6勺荞麦粉
一大抓茼蒿
半碗熟鹰嘴豆
做法：
熟鹰嘴豆半碗。我用高压锅炖熟的豆子，放冰冻，随时解冻可以用。
茼蒿一大抓，放滚水里煮一下，放凉，用剪刀剪碎，用手把水榨干，备用。
所有粉类混合，加入鹰嘴豆和茼蒿。

鸡蛋打散和牛奶混合，然后分次加入粉中，用筷子前后左右推匀，用手把它们和在一起。不需要揉面，面和菜能和在一起就好。如图
用刀切两下，不要切到底。
我用瓷盘烤的，非常大的错误，170度上下火烤60 分钟才熟。要放在烤盘上或者金属的容器上，烤30 分钟应该熟了。

茼蒿的香味盖住了苦荞的味道，很好。鹰嘴豆粉糯香，口感也相当好。
轻食养素菜丨软软很清甜·炒包心菜/包菜
喜欢又软又清甜的可以试下
没有技巧，不加水，硬炒～^_^
用料：
包菜半个
胡萝卜半根
蒜1瓣
盐1勺
猪油1勺
生抽1茶匙
做法：
猪油2勺加热、蒜切片或者块掺入爆香、胡萝卜切丝倒入翻炒
加入包菜翻炒，不用加盖，也不加水，硬炒，耐心点会软的～
交色变软了，加小勺盐+半茶匙生抽调味
又香 又软 又甜～～挺好的，试试吧
卷心菜炒虾仁
新家迎来第一波客人时 舅妈做了这道菜 但是由于我在做饭上桌晚 根本都木有吃一口 这菜就木有了 于是我就惦记上了 后来自己试着做了一下 那是相当好吃啊 下面就来看看做法吧
用料：
卷心菜
虾仁
花椒
姜丝
耗油
味极鲜
花生油
料酒
盐
做法：
将虾仁剥出，最好留住虾脑（虾脑有抗自由基的成分哦），去除虾线备用。
卷心菜用手撕好，焯水两分钟，稍微变软后捞出备用。
热锅倒入花生油。
放入花椒，姜丝煸香。
放入虾仁，翻炒。
将虾脑炒出红油后，倒入适量料酒。翻炒。
加入卷心菜，翻炒。
卷心菜变软后，放入耗油适量。
放入盐，炒匀，即可出锅。
小玉米笋炖牛肉
逛市场巧遇小玉米笋，凑上家里的食材，炖了小汤。
用料：
6-8根玉米笋
少许，根据个人口味，我放的大约5克盐
半只青椒
半颗洋葱
半颗胡萝卜
少许，根据个人口味，汤会醇厚些生抽
做法：
小玉米笋洗净切小段
熟牛肉、洋葱、青椒、胡萝卜切小块。锅里水烧开加入牛肉和玉米笋炖半小时。
起锅前三分钟胡萝卜放进汤里炖，青椒、洋葱炒熟后备用，起锅前一分钟入汤。
起锅前加入生抽少许，也可以不放。汤微甜，玉米笋、洋葱、胡萝卜都是微甜的。颜色也好看。
减肥快手菜补铁佳品—菠菜炒牛肉
用料：
110克牛肉
140克菠菜
适量葱花
做法：
牛腱子肉切丝，用淀粉生抽胡椒粉料酒腌制
热锅喷油，中火，倒入牛肉，用筷子翻炒至变色
热锅喷油，炒香蒜末，加入芹菜牛肉，半勺盐，半勺鸡粉，几滴生抽，翻炒均匀即可
奶油奥利奥冰淇淋
每次吃麦旋风的时候，都会感叹奥利奥和冰淇淋的搭配简直是全宇宙最伟大的创举之一，就好比芒果蘸酱油，海带煮黄豆，金针菇炒牛肉。这款冰淇淋沿袭了传统的熬煮蛋奶糊的方法，加入足量的鲜奶油，口感顺滑细腻，微苦的奥利奥碎恰如其分地中和了甜味，非常非常好吃呢。
用料：
奥利奥饼干碎
175g纯牛奶
200g淡奶油
50g白砂糖
2枚蛋黄
做法：
将蛋黄与白砂糖混合，搅打至发白，体积膨大，类似奶油的状态。
纯牛奶倒入锅中，加热至将要沸腾随即离火，坐放在冷水盆里降温，然后将搅打好的蛋黄分三次加入牛奶中，每次都要耐心拌匀。
将蛋奶混合液再次加热，一定要保持小火，并不停地用刮刀搅拌，由底部往上翻动，煮到蛋奶糊浓稠则迅速离火，同样放入冷水盆降温，并缓慢搅拌帮助散热。
待蛋奶糊降温后放入冰箱冷藏两小时以上。冷藏后与淡奶油拌匀，启动蓄冷好的冰淇淋机，从注料口倒入冰淇淋液，搅拌二十五分钟左右即可，此时再加入奥利奥饼干碎，接着再搅拌五分钟左右即可。搅拌好的冰淇淋较软，可以放进冰箱冷冻后再挖球。
无蛋清甜北海道吐司｜液种
不加蛋的北海道奶油吐司，微甜清爽。
用料：
#450g吐司4个
#种面：
200克高筋面粉
20克细砂糖
2克干酵母
120克淡奶油
120克水
#主面：
800克高筋面粉
40克奶粉
100克细砂糖
12克盐
400克牛奶
200克水
24克鲜酵母
80克黄油
做法：
8.5分入炉，西门子195度下火30分钟
蛋糕合集
做一个自己的蛋糕集体照，方便存档😁
用料：
奶油
做法：
最早期的洗澡娃娃蛋糕开始
裸蛋糕
油豆腐塞肉
小小的油豆腐，一口一个过瘾😆
用料：
12个油豆腐
80克肉末
3朵香菇
1勺耗油
适量料酒
1勺生抽
适量盐
适量水淀粉
做法：
准备好猪肉馅，加盐，生抽，料酒腌制；再加点鲜香菇粒搅拌均匀；
油豆腐用剪刀剪去一小部分，像这样子；
用小勺子挖空内里哈；
装上肉馅，齐平就可以了；
锅开蒸10分钟左右；起锅倒一点水，加入耗油和生抽，煮开后再加入水淀粉，等汤汁浓稠就关火，均匀的淋在油豆腐肉馅上；
最后撒一点香葱，太香啦！
碎肉拌薯粉
在家也可以吃到街边美食，味道甚好，
用料：
1勺生抽（耗油）
半勺料酒
一大勺豆瓣酱
一块里脊肉
一个青椒
2只香菇
葱姜蒜
做法：
将肉剁碎，葱姜蒜切碎，青椒香菇切丁，锅里放入适量食用油，油八分热放入葱姜蒜沫，然后先加入青椒和香菇丁，翻炒一会再倒入肉末，翻炒至肉末稍变色，加入料酒，生抽（家里正好没有生抽我用耗油代替），加入豆瓣酱，翻炒一分钟左右出锅
将煮好的薯粉再放入炒锅中翻炒至香，捞出，加入碎肉即可
《Tinrry+》小技巧：如何挑选新鲜咸鸭蛋
用料：
咸蛋
做法：
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好的咸蛋黄敲出来是圆滑立体的，用手捏是结实的。
腌制时间不够的咸蛋黄是软的，用手捏会流出液体。
蛋黄在强光照下是清晰地，但是蛋清有污点或气泡，代表咸蛋腌制的时间太久。
在强光照下，蛋清清晰没有污点，但是蛋黄边沿有黑点或阴影，代表咸蛋已经坏掉了。
葱爆羊肉卷&达州豆香炒腊肉
Happy Friday💕
加菜，今日标准三菜一汤😜
豆香是婆婆做的，也不知道有没有其他的叫法
我也是和我家试吃员在一起之后才知道达州有种食物叫做豆香哈哈哈哈哈～😬
一般都用豆香炒的腊肉，很下饭🍚
葱爆羊肉卷也很方便，解馋极了🥩
关于用量的话完全可以根据需求来准备👏
用料：
1盒羊肉卷
适量大葱、洋葱
4大勺豆香
2块腊肉
3个尖椒
做法：
羊肉卷过水煮一下，捞起备用
大葱、洋葱切丝，再来一些干辣椒🌶
热油，下入大葱、洋葱、干辣椒爆香🌶
洋葱变软之后倒入羊肉卷
加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、一小勺糖、盐、一丢丢鸡精即可
炒匀就可以啦～
撒几颗芝麻点缀一下？🤔
尖椒切圈，腊肉切片，还有豆香～
起锅倒入少量的油，把腊肉爆一下油更香哟🤭
腊肉出油之后，倒入尖椒和豆香，多翻炒一下，直到豆香变得焦黄～
好啦～香喷喷的出锅啦😑
万能的番茄炒素菜～一个番茄，任意你想搭配的素菜，一颗蒜～
热油下蒜片爆香，倒入番茄出汁儿🍅🍅
我不喜欢放太多的油，所以会加入一些热水，盖上锅盖闷煮一下😜
上桌啦～再用煮腊肉的汤煮一些白萝卜😋
啦啦啦～
蒜泥鸡蛋酱（轻易别做，因为实在太下饭）
每次做，老公都可以吃掉很多馒头！尤其是热馒头！没法给你们形容！做好的鸡蛋酱冷藏可以保存1个月没啥问题！估计你是不会放那么久的！因为你很快就会把它吃完的！😊
用料：
4-5头蒜
熟的全蛋2个+蛋黄4个
200植物油
7克盐
做法：
先将蒜剁成蒜蓉！
加入约7克盐！
把油烧到冒烟！
趁热把滚油淋入！先淋入一部分，用勺搅拌一下，再淋入剩下的！晾凉后把它倒入料理机！
先加蛋黄，再放全蛋！分两次打成糊状！鸡蛋煮老一点，这样的蛋黄有沙沙的口感！打出来的鸡蛋酱更香！
金黄的蒜泥鸡蛋酱！
用它来就馒头香爆了！吃到你停不下来！拌面也不错呢！试试吧！
芹菜炒牛肉
用料：
250克牛肉
3根芹菜（实心芹菜）
1勺料酒
少许盐
1.5勺生抽
1勺蜂蜜（必放）
少许白胡椒
少许姜丝
7-8粒干花椒
一勺花生油(或豆油)腌肉用（必放）
两三个干辣椒（可不放）
少许鸡精（可不放）
做法：
牛肉稍微冷冻一下再切细条 或者 化冻到一半时切细条 这样会比较好切 然后放姜丝 盐 料酒 白胡椒 花生油 最主要一点放蜂蜜！！！搅拌均匀 放置十五到二十分钟
实心芹菜洗干净 切成段 热水煮沸  把芹菜放入 烫十秒出锅 沥干水 待用
锅里放少许花生油 （或豆油） 放花椒炸一下  捞出 丢弃  放入干辣椒 再放腌好的牛肉丝 划开翻炒均匀 基本熟了盛出 不要炒太久 老了口感不好 
一点点花生油（或豆油 ）也可以不放  放芹菜 翻炒几下后重新放入刚刚炒过的牛肉 翻拌均匀  试下咸淡 可适量再放生抽或者盐后  出锅前放少许鸡精 提鲜
泡菜金枪鱼豆腐汤
用料：
罐金枪鱼
克酱油
克泡菜
克盐
个洋葱
蚝油
白糖
豆腐
做法：
洋葱切丁，泡菜剪小块，
开火放猪油，加入洋葱炒软炒香。放入泡菜继续炒，倒入金枪鱼，放入酱油白糖适量蚝油调味。
倒入水或者淘米水煮，开锅后放入豆腐片盖上盖子煮，小火煮
用盐调味即可
萝卜干炒肉
春节在老家尝到了自家晒的萝卜干，刚回来没几天就馋了，正好朋友前段时间给了我一把萝卜干，搭配上新鲜肉做了这道开胃下饭菜。
用料：
1把萝卜干
80g里脊肉
5个小米椒
3个蒜
1小勺蚝油
1小勺生抽
少许盐
适量食用油
3~5滴老抽
做法：
准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
加入萝卜干一起翻炒；
翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入；
成品图
成品图
黑椒鸡胸肉
减肥了，猪肉不能吃了。首选就是鸡胸肉，加上孜然粉的味道不要太好
用料：
块鸡胸             1
勺黑胡椒         1    
勺料酒             2
克盐                2
勺酱油             1
孜然粉
做法：
洗干净改刀，放料酒，黑胡椒，盐腌制15分钟
国内放油，煎熟，撒上孜然粉
最后配上青菜，装碗里
香菇酿肉
用料：
香菇、猪肉末、芋头丝、鹌鹑蛋、蚝油、生粉、糖、黑胡椒粉。
做法：
买新鲜香菇洗干净晾干水分后，在每个香菇上面用小刀挖一点皮不要，挖成十字形备用。
猪肉末我直接买成品的，因喜欢芋头，把芋头刨成丝搅混在肉末里面，加黑胡椒粉，觉得很香。
接着把芋头肉末酿在香菇上，肉末中间要挖个凹，装鹌鹑蛋的，鹌鹑蛋去掉蛋清，只要蛋黄，这样不但防止太多流出来，还能突出蛋黄的颜色。
水开上锅蒸8分钟，这过程我准备摆盘的东西，设计两款花球：黄瓜、草莓、菜心叶子、菜心花、西兰花、胡萝卜、红辣椒。
蒸熟后，转在摆设的盘上，花生油起锅，用蚝油、糖、生粉做个芡汁淋上完成了，在芡汁里加个老干妈更爽。
除了设计这个花球外。
我还设计了这款。
西兰花是灼水的 可以吃。
凉拌手枪大鸡腿
给家人做饭是一件特别幸福的事❤️
用料：
2只手枪大鸡腿
半根胡萝卜
1条青瓜
3瓣蒜
2根葱
2片姜
1只小米椒
10只木耳
随心酱油、醋、盐
随心麻油、白砂糖
10毫升黄酒
做法：
水烧开
姜片葱白黄酒大鸡腿一锅端
大火滚10分钟把大鸡腿捞起放凉备用
鸡汤可以留着煮煮面啥的自己喜欢就好🍜


木耳用开水泡发洗净切丝
胡萝卜、青瓜切丝
小米椒粒、蒜蓉、葱苗
各种丝放一个大碗里开始凉拌，酱油，醋，盐、白砂糖、麻油等调味料自己随心放就好
最后可以放点白芝麻和香菜点缀一下
胡萝卜瓜子早餐面包
4个分量
用料：
30g瓜子
150g全麦粉
30g胡萝卜
2g发酵粉
15g黄糖
4g海盐
25g牛奶
60g水
5g色拉油
做法：
按照基本揉面方法揉面，完成第一次发酵，再把面团分成4个滚圆，盖上保鲜膜放置15分钟左右。
面团拉成20cm左右长，交叉打一个结。
打结的一侧放入面团中间，与另一侧重叠，形成面包形状。
在是为下进行第二次发酵，大约需要30分钟。
放置在180℃预热的烤箱里面烘焙15-18分钟。
全蛋版黄桃蛋挞
总觉得做蛋挞只用蛋黄挺浪费蛋清的，干脆做全蛋的好了，也是很好吃的呢~再加入黄桃，味道真真的美味~大家也可以把黄桃换成其他水果，什么草莓啊等等……
用料：
100g牛奶
25g细砂糖
2个全蛋
65g淡奶油
10个蛋挞皮
适量黄桃（可根据自己的口味另改水果）
做法：
准备材料
烤箱预热十分钟，上下火180度
将盆放秤上，倒入牛奶
加入细砂糖
将2个全蛋打入
用手动打蛋器（要是实在没有用筷子也行，但一定要搅打均匀）搅打
加入淡奶油，继续搅打
倒入蛋挞皮里，九分满
将黄桃切成颗粒
放入黄桃
放烤箱，上下火180度，25分钟
鲜美野生海虾丸
用料：
750克野生海虾
1个蛋清
一小撮盐
一小撮胡椒粉
3勺淀粉
做法：
挑选新鲜野生海虾
最好带螃蟹的 
最好身上有一撮毛的 
野生海鲜肠胃发达 除了虾线还有一道粗粗的黑绿色内脏
挑虾线 挑肠胃 一只一只 一个小时
看看被去除的部分
虾肉剁泥+调料和淀粉 不需要加水 成糊状 用勺挖成一球一球 开水下锅 煮5分钟出锅
少爷吃了大半盘
永州血鸭
传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻打永州城，特命厨师长在天黑前把饭菜做好，好让众将士们吃饱喝足后英勇杀敌。厨师长在煮鸭时发现：由于时间紧迫鸭毛没有拔干净，这样肯定会影响大家的胃口，弄不好误了军机大事有砍头的危险。为了顾大局，也为了保小命，厨师长急中生智，就把杀鸭时的鸭血全倒进了锅里。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
用料：
红椒 酒 泡椒
做法：
鸭子杀好，碗里倒入一点清水接好鸭血，用筷子不停搅拌鸭血让鸭血不要凝固。
准备食材：鸭肉剁小块，越小越入味，青红椒、生姜切丝，大蒜切片，泡椒切碎
锅里多倒油，加姜片。先把带皮的比较油的肉煸炒，再把鸭肉全部倒入锅中煸干水分
煸干几分钟后锅里没有汤汁，只剩油，将鸭肉炒至表面微黄，倒出多余油脂

加入姜丝、蒜片、酱油、盐，倒入适量料酒或者白酒翻炒
加适量清水或者高汤煮三到五分钟。
加入青红椒、泡椒翻炒
青红椒炒至七八分熟的时候均匀倒入鸭血液，翻炒
翻炒均匀，使每块肉上都裹上血浆
血浆煮至浓稠，加入葱花即可出锅
香气四溢
炒剩粥
剩饭都欢喜的做锅巴了，难道就木有人爱熬粥爱喝粥，眼大肚小剩一堆变成坨，最后无奈只有扔掉的嘛？
用料：
皆可剩粥（粥、玉米粥、渣粥等冷却成坨的）
按个人喜好白菜叶、芹菜叶、菠菜叶任君选择
选用老干妈
适量盐
适量葱花
适量香油
做法：
上一顿剩的粥都已经一坨一坨了，用勺子稍微搅一下
葱花切碎，菜叶切细丝
锅内放少许油，葱花爆锅，菜叶放进去炒一炒。喜欢面一点的就多炒一会儿
粥倒锅里，铲子不断翻炒，让它不会呈抱团状
翻炒一会儿，放点老干妈进去，或者如果你喜欢豆豉、豆瓣酱、黄豆酱…随便放都可以。如果放了其他调味料，记得少放盐，多吃盐不好呀！
差不多了淋点儿香油出锅。
酱莴笋
用料：
莴笋
盐，辣椒，大蒜，生姜
做法：
先将莴笋切片
用盐腌渍出水，然后将辣椒，大蒜，生姜和莴笋拌匀即可
孜然鸡翅儿
用料：
鸡翅儿
孜然
圆葱
盐
糖
鸡精
酱油
蜂蜜
料酒
做法：
鸡翅儿放入盐、鸡精、糖、蒜末儿、圆葱、料酒、酱油、孜然腌制1小时
烤盘盖锡纸，摆入鸡翅儿
烤箱180度预热，中层，烤至金黄就可以了
奥尔良烤乳鸽(空气炸锅版)
用料：
鸽子一只
奥尔良调料
蜂蜜
做法：
用剪刀剪开胸膛，取出内脏，内脏可以留着下次炖鸡肉的时候再吃。
用奥尔良调料涂抹鸽子全身，可以稍微多点，然后腌制两个小时。
放在袋子里存在冰箱即可
铺平在锡纸上
内侧先烤十分钟，然后方面，背部再烤五分钟，然后刷蜂蜜再烤五分钟即可
出锅，切块，可以吃了，孩子很爱吃。
番茄龙利鱼-主锅#汤
用料：
200g龙利鱼
少许料酒
少许生抽
少许白胡椒粉
少许淀粉
2个番茄（中等大小）
10g番茄酱
1小勺糖
做法：
将龙利鱼切片，倒入少许料酒、生抽、白胡椒粉、生粉腌制至少15分钟
番茄切块，倒入主锅，再倒入15g油，5分钟V键小勺
装上蝴蝶棒，将龙利鱼放在蝴蝶棒两边，倒入10g番茄酱、5g生抽、1小勺糖，5分钟V键小勺
锅包肉
大家好，我是爱美食、爱分享、爱生活的Megan。
今天分享一道锅包肉的做法。
锅包肉是东北传统名菜，酸甜可口，外酥里嫩。
用料：
205克猪外脊
140克土豆淀粉
105克（调糊用）清水
30克绵白糖
20克白米醋
30克（调汁用）清水
适量（玉米淀粉）水淀粉
适量大葱（葱白）
适量姜
适量（出锅后点缀）香菜段
适量食用油
做法：
姜去皮切丝；大葱葱白切丝。
切好的姜葱丝在清水中泡20分钟。
把猪外脊洗净，切成薄片，不要太薄，太薄挂糊会碎。
把称好重量的土豆淀粉、清水调成糊，呈流动拉丝状态。
把肉放入调好的糊中，用手抓匀，使每片肉都均匀挂上糊。
锅中倒入适量食用油，开中火慢慢烧至170度以上。
把挂好糊的肉片一片片下入锅中。
将肉片用中火炸至定型，微微变色。
第一遍炸好肉片捞出后继续加热油温，至190度左右。
中大火依个人口感复炸30秒到1分钟。
复炸至金黄酥脆后捞出。
把称好重量的糖、醋、清水倒入碗中搅拌均匀。
用玉米淀粉调制适量水淀粉。
锅热后倒入调汁煮开。
调汁煮开后倒入水淀粉使其变浓稠。
倒入炸好的肉片翻炒，使其均匀挂上汁。
加入泡好的葱姜丝，翻炒出香。
出锅后撒上一点香菜段点缀一下，一道美味的锅包肉就做好啦。
蓝色妖姬玫瑰
从根本上来看
情人节就是玫瑰花的节日
耳边伴着浪漫的音乐
身边来来往往的也是甜蜜的情人
满街的玫瑰花卖到天价

嗯，我们今天来个快手情人节
跟容易凋谢的玫瑰花说拜拜
因为这才真的是
捧在手心里的蓝色妖姬
用料：
180砂糖
315纯净水
25荔枝酒
5寒天粉
适量蓝色素
做法：
纯净水+寒天粉加热至50°C。
一次性加入白砂糖
大火煮至102°C。
加入荔枝酒搅拌均匀。
加入蓝色素，一点点大红色素调出蓝色妖姬的颜色即可灌模。
灌好的模具放入-18°C冰箱冷冻2小时左右即可脱模。
将脱模的玫瑰花均匀裹上⽩砂糖。
纯天然粉色椰蓉
吃了个椰子汁，留下椰肉制作，超级简单
用料：
1个一只椰子
250克水
做法：
椰子取肉切丁，这里椰肉外面的褐色的皮不用去，加250克水放电饭煲里煮粥模式直到煮粥模式提示结束
电饭煲里取煮椰肉的水和椰肉放凉
全部的椰肉和水放入搅拌机打碎，只需要先打一分钟，关闭停止一分钟后再打一分钟，取出过滤椰子水和椰果渣，椰果渣用勺子背面在过滤网上压一下为的就是挤出多余水份，没有过滤网的就用纱布也行，就是要让椰果渣相对干爽
椰汁可以喝了，很香，椰果渣放入不粘锅里先用中火将多余水份炒干，需要的时间是3分钟～4分钟，然后关小火再炒20分钟左右，炒到用三只手指捏都不会结块为止，小心烫
这是成品，光线问题，颜色其实是虾粉色的
五香卤牛健
有朋自远方来，不亦乐乎！秉烛夜谈，小嘬两杯，花生米太热气，此菜下酒最好不过了。
用料：
2斤主料：牛健子
香料：花椒12-15粒    砂仁2粒    八角1.5-2颗    香叶4-6片    砂姜2-3片    草果1个  
调料：盐    生抽   豆豉少许  冰糖2颗
干椒料头：生姜   蒜米   香葱
做法：
把牛健逐个分开，泡清水约1-2小时，中途换水尽量泡出牛腱子里的血水，水烧开下姜片、葱条、牛健，倒入些白酒飞水至八成熟，洗净待用。
小火热锅烧油慢炒姜片，豆豉，香料出香味逸出。
放入牛健，少许白酒，葱段，加入清汤或清水至差不多淹过牛健烧开。
加盖小火焖煮约5分钟，转至高压锅上汽约3分钟，自行冷却。
把牛腱子从高压锅里取出放到锅里倒入原汁中小火收汁。
将收干汁的牛健取出冷却。
把冷却后的牛健切薄片装盘
蘸料：剁姜葱蒜蓉，放点白芝麻，少许花椒粉、黑胡椒粉，用热油浇淋，倒入点原汁和生抽（鱼露），香油，辣椒油即可。
牛肉炒胡萝卜小白油菜（清甜鲜嫩）
配料表标注的是一个人的用量

这道菜营养均衡，先放胡萝卜炒出来的油含有丰富的胡萝卜素，使整道菜有清新的甜味，小油白菜的加入使口感清爽，搭配牛肉感觉充满了活力！

为啥没图呢，一不小心被吃光光了。抱歉下次再拍
用料：
半把小白油菜
手掌大小牛肉
半根胡萝卜
n段葱段
2瓣蒜片
适量姜丝
三勺耗油
一撮小虾米
做法：
食材洗净，小白菜切段，牛肉切小片，胡萝卜切丝。准备好调料。牛肉用耗油稍微腌制一下。
先把锅内水分擦干，开火倒油
先放入葱姜蒜小虾米，胡萝卜丝炒软，
再放入腌制好的牛肉炒至发白，
最后放小白菜，炒软后加入耗油即可。
葡萄奶酥
用料：
80克黄油
40克细砂糖
12克奶粉
3个蛋黄
195克低筋面粉
80克葡萄干
中层，上下火180℃，15分钟烤箱
做法：
黄油软化后，加入细砂糖，奶粉，用打蛋器打发，到体积蓬松，颜色变浅
准备三个蛋黄，第三个留一半，用来最后刷蛋液。依次加入三个蛋黄，每加一次打散一次，等完全混合均匀之后再加入下一个
！！！！！第三个蛋黄要留一半用来刷蛋液用
！！！！！搅打后的黄油应该呈浓稠、蓬松的状态
面粉过筛后加入打发的黄油糊中，用手把面粉和黄油混合均匀
！！！！！不要用打蛋器搅打
倒入葡萄干，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
把面团放在案板上，擀平，厚度约1CM，切成小长方形。如果不好切，就冰箱里冻十分钟，再切
烤盘铺油纸，把切好的饼干烤盘中，刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，十五分钟
百利甜酒戚风蛋糕
自从带了百利甜酒磅蛋糕到事务所给姐妹们尝过后，大家都集体中了百利甜酒毒。于是，我们土豪的扛回来一箱，人手一瓶。再接下来，就是各种折腾。。。   戚风蛋糕，当然是首选
用料：
40克咖啡液（咖啡粉10+热水30）
30克百利甜酒
4个鸡蛋（60克一个）
45克调和油
70克低筋面粉
40克糖
做法：
咖啡液和百利甜酒混合搅匀，加入调和油充分搅匀。筛入低筋面粉，拌均。再加入蛋黄，拌匀。拌匀即可，不要过度搅拌。
蛋白分三次加入砂糖，打至呈小弯钩状态。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌翻拌的手法混合。再将混合好的面糊倒回剩下的三分之二蛋白糊中，拌匀。倒入模具。进烤箱前，震出气泡。烤箱190度预热。175度烤40分钟。
情人节用名贵中药材做成暖心美食：墨鱼饺
透过美食看世界、读人生、谈恋爱！
没有情人的情人节非人间地狱，买朵玫瑰、来点美食暖暖自己吧！You had me at hello，Happy Valentine's Day！
在一起不需要回报，但一定是需要回应！
墨鱼汁为名贵的中药材，可治功能性出血！
春节逛吃逛吃不如卧吃卧吃……
用料：
2只墨鱼
4片姜
若干克水
若干面粉
若干盐味精
3兩芹菜
3两大白菜
1个鸡蛋
做法：
2只墨鱼洗干净外表
不要看到黑色就以为是黑色墨鱼汁哦，两侧是墨鱼的肺，墨鱼汁在最下面部分（两颗小豆豆下面那一丢丢的地方才是墨鱼汁所在处）
2只墨鱼的墨汁差不多可以做100只饺子
加面粉柔软即可
饺子馅是芹菜+墨鱼肉（用沸水把墨鱼焯一下，剥掉墨鱼外表的一层皮，用搅拌机把墨鱼肉打碎），加生姜沫去腥味。
大白菜肉馅
和煮饺子一样，出锅装盘，配合情人节加朵玫瑰🌹看起来很棒
速冻箱里放进，整个春节饿了十分钟之内就可以让你的胃饱饱地，不觉得寂寞
如果用纯墨鱼肉搅拌机搅碎后加入少量生姜汁当墨鱼饺子馅也是非常棒，口感会很柔滑（忘记拍纯墨鱼肉饺子馅照了，下次补上）
凉拌豆腐
用料：
一盒内酯豆腐
适量陈醋
适量生抽
适量香菜
适量香葱
做法：
内酯豆腐一盒打开放在盘里，放入陈醋，生抽，香菜，香葱即可。
不辣的麻麻鸡丝拌面
卖相不行，然而很好吃，某人非常喜欢，赶紧记下来
用料：
1块鸡胸肉
1勺醋
1勺料酒
1勺花椒油
2勺自制葱油
1个小洋葱
2人份面条
2勺生抽
适量生姜
做法：
生姜4片，料酒一瓶盖（鼓山老酒），加水煮开入鸡胸，煮至熟透
鸡胸正常半块即可，这次用了一块太多后来拌了黄瓜😂
熟透后晾凉手撕成丝放碗中


洋葱切碎，姜一片切丝，面条下锅煮熟（可半熟不捞起）
面条以圆细为宜，这次没有就用了扁的
换锅，葱油入锅加热，调醋、生抽、少许老酒混合，
锅热后中火入洋葱碎与姜丝，煎至出香味洋葱变色，倒入酱汁，微煮关火
捞面，码鸡丝，淋上酱汁，加入花椒油（这个拌面的精华！），拌匀，可食～
酱烧鸡块
宝宝想吃鸡，给她做不辣的酱烧鸡块吃吧，酱汁浇在面条上，浓浓的酱香，吃完再来碗面条汤，嗯……十足的满足感哈哈😄
用料：
半只鸡块
1-2大勺豆瓣酱
根葱
片姜
瓣蒜
适量老抽
1勺料酒
适量生抽
少许盐
1瓶啤酒
做法：
鸡洗净，今天买的鸡有点肥，可以把黄油去掉，或者炒的时候多炒一会。
➕一丢丢油，把鸡肉放入翻炒，因为鸡有油，所以我多炒了一会，看不见油了再加料酒葱姜蒜大料生抽老抽冰糖盐
➕瓶啤酒500毫升
➕多点豆瓣酱，喜欢吃辣的可以换个辣口的，大火煮开后转中火
出锅前再放点蒜末爆香，我家没蒜啦！
汤汁浇在白水面上，主食也有啦！
最后再来碗面条汤，好满足啊！
猪肉白菜手工水饺
昨天夜里老公回来饿了，下了包方便面。我的心里挺愧疚的。今早上赶紧去买了五花肉，白菜，芹菜。包点水饺放在冰箱里面。夜里回来时，可以吃一碗饺子，温暖一些。
用料：
克猪肉           500
片白菜              2
适量盐
10克酱油
30克姜
1大勺香油
葱                        1棵
唯佳鲜辣味粉     适量
适量鸡精
做法：
五花肉洗净，把皮子起掉。
白菜，葱，姜洗净，晾水待用。
肉切片。
我用的两把菜刀手剁碎的，没用机子绞。剁的稍微碎一些时，把葱姜放进去，一起剁碎。
把白菜切好，然后放在猪肉上面，稍微剁几刀就可以了，因为白菜帮要切小点才好吃。
切好放在容器中，放入少许酱油，盐，鸡精，南德调味料，鲜辣味粉，芝麻油一起拌匀。我没有放辣椒，因为我家孩子都不能吃辣，两岁多，所以日常我们家不怎么吃辣椒。
和面，醒十五分钟待用。
家里的擀面杖是小的，不大好用啊。擀面过程中，要注意薄厚均匀，面不可以放太多，也不可以太少，会粘在一起。
切成五厘米宽的长条，压在一起。我们淮北这里大部分手工水饺都是这样的皮子。
这样的就是切好的饺子皮。
对着饺子皮，然后捏。就是这种啦
好了，出锅后就是这个样子。我做的饺子皮都很薄，所以煮饺子时要看着锅，小心别煮烂了。我婆婆做的皮子很厚，但是我更喜欢薄皮。
花蛤豆腐汤
用料：
斤花蛤
一块豆腐
适量盐
适量葱
适量枸杞
做法：
花蛤洗干净，把土什么的都洗出来，放煮开的水里煮饭开壳，捞出。
豆腐根据需要切块，放入煮开的水里，加盐。快熟了放花蛤(花蛤不宜煮太老，晚点放)，放点香油，放枸杞，葱(让颜色更加鲜艳)，鸡精，盛出摆盘即可。
烤茄子
7月北鼎打卡8#我的厨房不能没有烤箱#北鼎烤箱。夏季是最适合吃茄子的季节了。便宜又好吃的茄子做起来。再配上我的全麦吐司面包片，简单又好吃。@北鼎@北鼎Julia
用料：
2个茄子
1勺白芝麻
8瓣蒜
根小葱
3勺味极鲜
1根香菜
1小勺香油
做法：
茄子去皮切成条状
入烤箱185度16分钟
调料汁（蒜弄成蒜末）所有材料混合
倒入料汁
入烤箱180度10分钟
茄子配面包片简单的一餐就完成了。
双色地瓜球
两种地瓜 炸出双色地瓜球
用料：
500g红薯
150g糯米粉
20g白糖
适量食用油
做法：
将红薯洗净切片 蒸熟。（图为山东地瓜2，东北地瓜2）
捣碎，500g薯泥加入约150g糯米粉（可酌情增减 不粘手即可），20g白糖（减糖版 爱吃甜可多加）
团成丸子 油热后放入炸五分钟左右。
香甜可口～🥳
水晶银耳羹
俗话说“外行吃燕窝内行吃银耳”，可见吃银耳的好处啦～美容养颜的好办法～可是有很多人都煮不出来银耳胶，现在教给大家一个好办法，简单效果好！
用料：
1朵银耳
若干颗红枣
若干粒枸杞
酌情添加冰糖
做法：
1⃣️先把银耳泡发，泡发银耳时放一点面粉进去，洗的更干净。泡发好银耳洗干净，把银耳撕成小块。按照1碗银耳5碗水的比例，冷水下锅，大火烧开10分钟后，快速用筷子搅拌大概20秒。                                                                                  
2⃣️用筷子搅拌20秒左右后，红枣洗净下锅，冰糖下锅，转文火慢炖10分钟。
3⃣️枸杞洗干净，最后一分钟放枸杞，⚠️枸杞是最后快起锅时再放的，煮一两分钟即可，枸杞不可以长时间煮。出锅前撒上一点毛毛盐巴适得板～
✅看的见的银耳胶～
✅按照这个方法绝对熬出胶～
烤梅花肉
用料：
2片梅花肉
2勺酱油
2勺蚝油
1勺蜂蜜
2勺叉烧酱
半把金针菇
做法：
用酱油+叉烧酱+蚝油腌制梅花肉半小时
准备好金针菇，粘了酱铺上一起烤。
烤箱上下管200度加热30分钟。出锅摆盘～
直接抹上就是正宗朝鲜族辣白菜
用料：
片白菜
勺鱼露
根萝卜
勺辣椒面
瓣蒜
克盐
克糖
片姜
做法：
新鲜的白菜卤好洗净 控水
一层一层抹上咱家的辣白菜酱 就OK了
麻辣鸡腿
用料：
8只鸡腿
1包炸鸡粉
50g花椒
50g干辣椒
3把香菜
5片姜
5瓣蒜
5根小葱
做法：
鸡腿裹入炸鸡粉，炸到金黄捞起备用。
姜葱蒜切丝爆炒，放入花椒，干辣椒，香菜翻炒后加入炸好的鸡腿，三分钟后出锅，味道很不错！
紫苏蒸粉肠
用料：
多点也没所谓紫苏
适量盐
适量耗油
几片姜
一斤粉肠
自适量小米红椒
少量花生油
三粒蒜
做法：
把粉肠切好，用盐搓洗
洗净，放下准备的配料
咖喱牛肉饭
牛奶🥛可以让咖喱更香浓 不要错过
用料：
拳头大块酱牛肉
2块好侍辣味咖喱块
适量黄油
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱 
适量牛奶
适量黑芝麻
两碗米饭
做法：

1.牛肉 土豆 胡萝卜 洋葱切块备用 🥕先用热水煮软
2.黄油热锅融化 加洋葱炒出香味
3.放土豆 胡萝卜翻炒至微黄 乘出备用
4.适量再加入黄油 放牛肉翻炒
5.加适量水 小火炖牛肉
6.放入土豆 胡萝卜 小火炖熟
7.放咖喱块 牛奶 大火收汁
8.盖上锅盖 焖几分钟
9.米饭用碗倒扣在盘子上 撒上黑芝麻 咖喱汁淋上
太妃味儿米花糖
年前做了棉花糖版的米花糖，儿子很喜欢吃，但是有点甜，我就想试试熬糖版的，家里还有之前做太妃糖时熬的太妃酱，我想加点太妃酱可能口感更丰富。今天试着做了一下，非常成功，不太甜，还有太妃味儿。没想着写菜谱，中间过程就没拍照片，现在想既然挺成功的，就把过程记录一下吧。如果下次再做把照片补上。
用料：
克
40克糖
90克水饴
30克水
1克盐
10克太妃酱
10克黄油
20克奶粉
100克爆米花
25克葡萄干，蔓越莓
5克草莓干碎
做法：
水怡，白糖，水，盐，太妃酱放到小锅里，我用的雪平锅。小火慢熬，熬到138℃。
不关火，放入黄油，黄油融化，关火，快速放入奶粉，搅拌均匀。
放入爆米花，葡萄干（提前洗干净，厨房纸擦干），蔓越莓干（提前切小了。你也可以不切），冻干草莓碎（可以用大的切小，也可以不放）。快速搅拌均匀。
放入不粘模具，我用的金盘。压实压平。冷后切块。菜刀和面包刀我都用了，都可以。
凉拌茄子
茄子夏天季节的蔬菜，又好吃，又便宜，做简单菜，变成陪酒的菜(・∀・)
用料：
四个工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
三条茄子
10厘米葱
一勺酱油
一勺砂糖
一勺白醋
1/12勺豆瓣酱
适量芝麻油
做法：
将茄子切为一厘米的圆片。用多点芝麻油炒为成熟。
葱切为末。
把酱油，砂糖，醋，豆瓣酱放入小碗里拌均。
把葱末放入步骤3的小碗里拌均。
芝麻油放入平锅底，点中火，把茄子放入平锅底炒为成熟。茄子放入另外的盘子里凉。茄子凉了，把步骤4的调料放茄子上。
手上带着干净的小的透明袋子。步骤5拌均。
拌好了，装盘子可以吃了😋
祛湿去累汤：土茯苓牛大力双豆汤
这是一款祛湿去累汤。这汤健脾祛湿又不怕寒凉，很适合这春季潮湿，人容易倦怠犯困的人士饮用。
用料：
一块土茯苓
几根牛大力
少许扁豆
少许赤小豆
少许薏米
适量水
做法：
做法：将材料洗干净放入锅里，放适量的水煲一小时左右即可饮用。这汤健脾祛湿又不怕寒凉，很适合这春季潮湿，人容易倦怠犯困的人士饮用。
酸甜口 海棠果酱（山楂果酱同适用）
公司新进了一批海棠果，好可爱的样子，做一次海棠果酱试试，幸好，味道还算不错。
用料：
200g海棠果
50克冰糖
做法：
准备海棠果200g，清洗干净。因为不易保存，所以做的比较少。
去掉果核以后，切成小块，大小适中最好，要不果酱里吃不到肉肉的口感了。
凉水放入冰糖和切好的果子，大火至水沸腾，转小火继续熬制三十分钟。
熬煮半个小时其实也可以吃了，但是我是为了抹面包，所以又多熬煮了半个小时。
最后剩余水量不多的时候，大火收汁，需要不停搅拌。成品出锅，酸酸甜甜的口感超级棒。
抹面包吃很棒哒
拌酸奶吃也相当可以。
简易版烤箱烤鱿鱼
用料：
适量蚝油
一个鱿鱼身
适量孜然粉
适量生抽
少量糖
适量老抽
适量五香粉
适量韩式辣椒酱
适量越南酸辣酱
适量白芝麻
适量芝麻味沙拉酱
适量色拉油
适量芝麻油
做法：
这个鱿鱼身子有一斤半不到。
酱料：酱料混合要使其是黏糊状态最佳。
上下火250度，全程共半小时，需要拿出来三次倒掉三次水份，每次都要刷酱哦。
第一次拿出来，剪开一些，倒去水份，刷酱。
第二次拿出来倒去水份，刷酱。
第三次拿出来倒掉水份刷酱。
再来一会，基本不出水分就是最佳状态。
拿出来装盘即可食用。
自制鸡米花
简单的自制鸡米花，味道棒棒嗒
用料：
两块鸡肉
两个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量面包糠
适量淀粉
做法：
鸡肉清水洗净，沥干，切成小块
鸡肉里加入适量盐，胡椒粉，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟到半个小时，不着急可以多腌一会，会更入味
取适量淀粉，腌制好的鸡肉块裹一层淀粉
裹完淀粉的鸡肉块放入蛋液中蘸取一层蛋液
取适量面包糠放入碗中，蘸完蛋液的鸡肉块放入碗中均匀的裹一层面包糠
锅内倒入适量油，中小火
油稍热放入鸡米花
炸至两面金黄色即可出锅，取盘子上面铺一层保鲜膜，把爆米花放进网筛中沥干油
油沥干后拿掉保鲜膜，鸡米花入盘，大功告成！
黄金拌面小月龄宝宝版适合10m+
小月龄宝宝也可以吃的拌面，玉米的甜，鸡蛋的香
搭配核桃红枣花生酱，宝宝不得不爱呢！
用料：
1个鸡蛋
15克玉米粒
10克莲藕
3-4片青菜
一包小直面
适量奶酪芝麻粉
适量核桃红枣花生酱
做法：
第一步：鸡蛋打散，取锅加热加辅食油把鸡蛋炒成鸡蛋碎
第二步：玉米粒与莲藕清洗干净，一起放入拉拉神器中拉碎备用
第三步：拉碎的玉米粒也莲藕一起放入锅中炒熟备用（大概炒个5-7分钟左右就熟了
第四步：起锅烧水，水开下面条煮5分钟熟了即可，煮熟后用过滤网盛出来，（这里小月龄的宝宝要把面掰断，要短一点）
第五步：面煮好后，用煮面的水把青菜烫熟，烫个2-3分钟即可

第六步：碗中装面，依次码上鸡蛋碎，蔬菜碎，青菜，然后洒上奶酪芝麻粉
最后，挤上核桃红枣花生酱就可以搅拌享受美食了
鲜虾饺
记忆中，最好味的虾饺是儿时爷爷带我去饮早茶的虾饺。
在那个时代，物质缺乏，环境不是很讲究，但食品用的材料保证不假，不添加其他合成或半合成食品，（合成牛肉，急冻虾仁等等）所有食物都展现出最原始的本质，也就是做出来的食品都带有食材本身自发的香味。
可惜，今天做的虾饺，唯独一样材料我没有找到，是鲜竹笋。
找不到鲜竹笋，我用了芦笋代替。
用料：
100克猪肉（梅肉）
1斤鲜虾（或冻虾仁）
5条韭黄
半只（约）胡萝卜
2条芦笋
1小段+5粒西芹和马蹄
适量胡椒粉
适量生粉
小许蚝油
适量黄酒
适量花生油
～～～～～～～～～～～～～～以下是虾饺皮～～～～～～～～～～～～
130克澄粉
50克木薯粉
180克开水（100℃）
20克猪油
做法：
1⃣猪肉剁碎，用盐，生粉，花生油，蚝油捞匀腌好备用。
2⃣鲜虾去壳挖肠（如果冻虾仁可省略），用刀稍微压扁，一半剁碎，留一半切丁，加入蛋白，生粉用手顺时针搅拌到起胶，用花生油，胡椒粉，蚝油黄酒盐好备用。
3⃣韭黄、胡萝卜、芦笋、西芹，马蹄全部切小粒备用。
4⃣将1～3全部捞匀放冰箱半小时。

👉以下时间做虾饺皮👇⬇️
两种粉混合，用100℃开水烫，用筷子搅至没有干粉，盖上保鲜纸，静止5～10分钟。
揉到光滑，加入猪油再揉。
揉好后切成20克每粒，用将面擀压扁成圆形，像包饺子一样手法包好。
包好的虾饺最好放在油纸上再蒸 ，防止裂开。
开水蒸8分钟即可
我是一开始没有放在油纸上蒸，所以蒸好时太黏，扯裂了。
一般我是吃多少粒就蒸多少粒，多出的就放入冷藏，下次再吃的时候拿出来再蒸15分钟左右（因为冷藏过）。
为了营造早茶的气氛，我用剩下的胡萝卜，做了两朵花。
第一次玩，过程还是有点狼狈的。
孔雀开屏武昌鱼
孔雀开屏武昌鱼在饭店要58不如自己做，一条活鱼成本11.8
鱼肉去腥用干白葡萄酒特别棒，蒸鱼时不需要再垫姜片。
下厨房里的处女作大家支持下哈
用料：
一条武昌鱼
两勺（可用料酒）干白葡萄酒
八勺蒸鱼豉油
一小勺蚝油
两勺生抽
一小勺白糖
半个青辣椒
半个红辣椒
适量油
做法：
切去鱼头鱼翅鱼尾
从鱼肚子一指宽处往下切注意不要切断
用快刀切的均匀一些大概1-1.5CM宽
切成之后摆盘撒上干白葡萄酒
干白葡萄酒去腥效果特别棒
腌制半小时
腌制过程中将青红辣椒切丝
调制酱汁
蒸鱼豉油加一小勺白糖两勺生抽一勺蚝油
蒸鱼豉油多一些
蒸锅烧开将鱼入锅
六分钟后关火一分钟后出锅
出锅后倒掉盘子中多余的水
浇上酱汁
摆上青红辣椒丝
油上锅烧至四周冒青烟浇在鱼上
成品
成品
吃吧！
椰丝奶油包（最快手面包机出手套膜+消耗淡奶油）
谁没有几款记忆中撼动味蕾的面包？
肠仔包、白面包、咸吐司、还是椰丝奶油包？刚好家里有开封了的铁塔淡奶油，就动手撸包吧！
用料：
250克纯牛奶
1个鸡蛋
450克高筋面粉
90克细砂糖
7克酵母
40克无盐黄油A
6克盐
适量椰蓉
35克无盐黄油B
36克糖粉
300克铁塔淡奶油
1只全蛋液（涂面包表面）
做法：
先准备好材料
我用的是后盐后油法，先把液体类的牛奶同鸡蛋放入面包机
再放高筋面粉
将白砂糖放置在一角
中间挖个洞填入酵母
用和面程序揉30分钟左右至扩展阶段，即拉开见到开裂处有锯齿状痕
无盐黄油A事先室温软化，面团到扩展阶段后加入黄油A同盐，继续用和面程序揉15分钟左右
这时拿一大片面团慢慢拉开可以出手套膜，开裂处无明显锯齿状即可
由于广东现在气温达35度，所以不宜直接放在面包机内进行一次发酵，可以用保鲜膜包住，放一放冰箱，或空调房，在温度26度左右的环境内，进行一发
50分钟左右可以检查一下，发至2-2.5倍大。用沾了面粉的手指插进去，无明显回缩即可
这时再将一发好的面团用和面程序揉3分钟，你也可以手动排气，不过我觉得这样排气效果较好
将排气后的面团取出，称重，平均分成16等份，约55克一个，然后逐一滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟
用擀面棍将小面团擀成长舌状
自下而上卷起来
放入烤盘内，每个面团之间要留一定空间
将面团放入烤箱内，下面放置一盘热水，进行二次发酵，发至2倍大，约45分钟
二发好后，拿出来，先预热烤箱，上下管180度，预热过程中，为包包涂上全蛋液
放中层，上下管180度，18~20分钟左右
烤好后拿出来晾凉，这时把无盐黄油B隔热水融化
晾凉包包后在表面抹一层黄油液
用刀在包包中间割开，不要切断
再在表面撒上椰蓉
可以去做奶油馅了，将糖粉放入淡奶油中
先低速打发再转中速，打至见到明显纹路
装入裱花袋，用8齿裱花嘴
把奶油馅挤入包包中，天气实在太热，一下就融化了，大家做的时候切记最好在较冷的空调房内操作
摆盘啰
组织还是蛮不错的
咬一口，超满足！😋
80后记忆中的甜蜜味道~
泰式芒果糯米饭
材料是淘宝买的，泰国进口萨南隆蛇牙长粒白糯米，椰浆是泰国进口“有心椰浆”，椰香味很浓，做出来的芒果糯米饭跟在泰国买的一样好吃😋个人怕甜，喜欢甜的朋友可以加大方子中白糖的量。
用料：
180克糯米
2大个芒果
360克椰浆
30克糖
3克盐
2片香兰叶
6克生粉
少许碟豆花
少许油炸绿豆仁
做法：
180克糯米清洗完，浸泡一夜，用纱布挤干水分，纱布平铺好，铺上一片香兰叶（一片香兰叶很长，剪成若干片）铺上糯米，纱布包好，放锅里蒸20到30分钟，蒸熟即可，蒸烂了影响口感
把椰浆120克，糖20克，盐3克和半片香兰叶，一起放进锅里中小火加热并搅拌，煮至沸腾。（如果特别怕甜的朋友，这一步可以只用15克糖）
倒入蒸好的糯米，搅拌均匀，装入碗里用保鲜膜密封好静置20分钟，打开再搅拌一次，再密封好静置20分钟，让糯米饭充分吸收椰浆。静置40分钟后的糯米饭，抽出香兰叶，铺到盘中。
最后制作芒果糯米饭上面的这层椰浆酱，椰浆240克，白糖10克，生粉6克和香兰叶半片，一起倒进锅里中小火加热，搅拌至变浓稠时关火，直接淋到糯米饭上，铺上芒果即可食用。
撒上一些油炸的绿豆仁，做装饰，在泰国吃的芒果糯米饭都有撒油炸的绿豆仁，不加也没有关系。
如果做蓝色的芒果糯米饭，可以拿2朵碟豆花泡一点点水，碟豆花的颜色马上会渗进水中，把有颜色的水加入步骤3即可做出蓝色的芒果糯米饭🍚
来一张泰国买的芒果糯米饭，在泰国吃的芒果糯米饭都是凉的😋
青椒炒瘦肉
青椒炒肉味道鲜香，是下饭的佳肴，并且制作方法简单，是家庭中常见的菜肴。其中的青椒富含维生素C，有利于增强人体免疫功能。
用料：
2个青椒
适量猪瘦肉
适量油
适量盐
适量生抽
适量生粉
做法：
将青椒、猪瘦肉清洗干净，青椒去蒂切片，猪瘦肉切片后放油、盐、生粉拌匀，腌半小时。
开火起锅，放入适量的油，将青椒倒入锅里翻炒片刻（加入少许清水），放盐、生抽炒匀，盖上锅盖放小火焖片刻，再倒入猪瘦肉翻炒均匀至熟，即可出锅。
肉骨茶 Bak Kut Teh（鸡肉版）
想起肉骨茶，多数都是用排骨煮，可是我这次比较不同，用鸡胸肉煮...味道还是一样那么好吃！
用料：
1包肉骨茶料
1大粒大蒜
2-3大块鸡胸
10粒香菇
1包炸豆腐
1包腐竹
1汤匙老抽
1汤匙生抽
1小汤匙料酒
1小汤匙盐
1小汤匙鸡精粉
适量胡椒粉
适量黑胡椒
3-4公升水
做法：
先倒进水和肉骨茶料大蒜煮滚出味...
把鸡胸肉，香菇，腐竹，炸豆腐切块备用！
肉骨茶汤煮沸了，放鸡肉倒进去煮...
再放进香菇一起去煮，开慢火去熬出味道...30分钟左右
然后把调味料全部放进去搅拌，再煮30分钟...试味，满意了就把炸豆腐倒进去煮一下就可以上菜了哦！而腐竹是最后一步骤放的！喜欢吃就放些，不喜欢吃也可以不要放！腐竹放进肉骨茶就会立刻变软，所以不需要特意去煮熟它噢！
猪肉胡萝卜馅馄饨
用料：
500克猪肉末
一把 可按照自己喜好增减葱
三片生姜
一个鸡蛋
一根半胡萝卜
少许盐 胡椒粉 麻油 生粉
做法：
把葱和姜洗净切末，胡萝卜我是切小粒后用搅拌机搅碎的，一起放入盆里，再加一个鸡蛋
然后加入少许盐 胡椒粉 生粉 麻油， 再浇上一点色拉油，可以使肉质更鲜嫩呢！ 接下来就把全部东西搅拌均匀 肉馅就制作完成啦
这一步包馄饨，首先肉馅放在中间，皮子周围粘点水容易粘起来！然后对折，在把对折上面一部分往下折一点下来 如图所示，然后反方向捏拢皮子，这样的做法我感觉比较好看～
做出来就是这个样子啦
什锦菜花
用料：
菜花
油
蒜片
醋
白糖
盐
西芹段
胡萝卜丁
冷冻的玉米粒
做法：
菜花按照从佳梦姐那学来的做法：油，蒜片、菜花、翻炒两下赶紧加醋，再翻炒几下，然后加了点水炒一会儿，放点白糖、炒匀后放了点盐，盛出摆盘
另起油锅，西芹段、胡萝卜丁、冷冻的玉米粒一起炒香，同样加点盐、糖，勾点儿薄芡，出锅倒入摆好的菜花中
香芋酥
用料：
120g低筋面粉
50g猪油
10g糖
适量水
100g，油酥低筋面粉
50g，油酥猪油
馅料荔浦芋头泥
馅料淡奶油
适量，馅料糖
做法：
芋头去皮切片，上笼蒸熟压一压就是芋头泥啦~
芋头泥和淡奶油比例1:2混合均匀，在锅中小火炒至粘稠，根据口味加糖炒匀至成团，即成馅料
馅料分成12个搓圆备用
油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
油皮面团和有酥面团分别分成6个揉圆
取一个油皮，压扁，放进一个油酥
慢慢收紧油皮，如法炮制另外5份。这样就形成了6个油酥皮
取一个油酥皮，擀长
再卷起来，收口朝上，盖上保鲜膜，醒20分钟
醒好的油酥皮横过来，擀长
再卷起来，这次收口朝下
同样的方法都擀长卷起，盖上保鲜膜，再醒20分钟
从中间切开
切口朝上擀成皮，这就是香芋酥的外皮了
把外皮翻过来，包入馅料
慢慢收口，这样就成了一个香芋酥啦~
都做好之后，放入烤盘，烤箱预热170度，上下火20-25分钟即可
豌豆糯米饭
煮糯米饭吃咯，初级选手可以试试，百分百成功。
用料：
两量杯糯米
2小把豌豆
做法：
糯米两量杯，我家讲ufo吃就煮两量杯
豌豆清洗干净，和糯米一起放电饭煲，加水没米两手指。滴几滴食用油（豌豆不变黄且不粘锅）
煮熟的糯米饭
用小碗装好压平扣在盘里就成了
鱼汤一锅鲜
像鱼汤小火锅，营养丰富，适合冬天！
用料：
鱼
做法：
鱼四面煎出焦化层，加入热水，加盖沸煮10分钟，加盐，加入鱼丸，豆腐，最后加入花菜，西芹。加盐和胡椒粉。