xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五福红茶蛋糕盒
最近很火的一款小蛋糕，一次吃上几种口感，我喜欢的样子你都有😍！
记录一下～
用料：
红茶蛋糕体：
3克红茶碎
40克白开水
40克色拉油
4个鸡蛋
45克低筋面粉
35克细砂糖
红茶奶油：
250克淡奶油：
5克红茶
20克炼乳
红茶奶冻：
10克红茶
250克纯牛奶
100克淡奶油
22克细砂糖
8克鱼胶粉
40克冷水
椰汁奶冻：
180克椰浆
100克纯牛奶
70克淡奶油
25克细砂糖
8克鱼胶粉
40克冷水
其它辅料：
适量寒天脆珠
适量芋泥
适量可可薄脆片
做法：
提前一晚，将淡奶油和红茶加入奶锅中，小火加热至红茶出味，倒入干净的盘子中，盖两层保鲜膜，一层贴着红茶酱，放凉后，放入冰箱冷藏一夜。（此份量红茶淡奶可约做3个蛋糕盒子）
拿碗装鱼胶粉，加入冷水，拌匀。奶锅中称入牛奶、淡奶油，砂糖、和红茶包，小火加热至微沸，关火，加入鱼胶粉拌匀，倒入干净盒子中，带凉后，放入冰箱冷冻一小时即可。
拿碗装鱼胶粉，加入冷水，拌匀。奶锅中称入牛奶、淡奶油，椰浆、砂糖，小火加热至微沸，关火，加入鱼胶粉拌匀，倒入干净盒子中，带凉后，放入冰箱冷冻一小时即可。
蛋糕体：盘子中称好白开水，加入红茶碎，搅拌一下出味，加入色拉油搅匀，加入低筋面粉，拌匀；将两个蛋黄加入面糊中拌匀后再加入两个蛋黄拌匀；蛋白用干净无油的盘子装好，细砂糖分两次加入蛋白中打到入如图状态即可！
用刮刀刮少许蛋白糊放入面糊中，拌匀，再将面糊倒入蛋白中，拌匀后，倒入28*28CM烤盘中，用刮板刮平。（图中的烤盘我是用30*40的）。放入预热好的烤箱165度约22分钟，烤好后放在网架上待凉透后用
蛋糕体分切至盒子大小，将昨晚煮好的红茶奶油酱称200克，加入炼乳20克，用电动打蛋器打至8成，装入裱花袋（裱花嘴我是用8齿）
一层蛋糕体一层奶油，做两层
盒子中加入芋泥、可可薄脆、寒天脆珠、椰汁奶冻、红茶奶冻即可，可以放几粒可可脆珠装饰～
中西合璧牛肉汤
两个星期以来，和洋洋不是在逛街就是在寻找饭店，不是在商场里就是在饭店里。购物与美食，两个最能吸引女人的消费，快速地吸纳着我们荷包里的银子，尤其是那个非洲归来的小肥婆的。衣服、内衣、鞋子、箱子、手机、钱包，几乎没有她不换的东西了。也难怪，两年来呆在那个连大超市都没有的地儿、想消费也就是买盒三十块钱的草莓、吃根十来块钱一根的黄瓜的人，这一看到咱们家乡站前商业街的大好局面怎能不心情激动踊跃奉献从国外赚的银子哩。
开始见面时会很纳闷，她不仅比走时胖了一圈，而且身上多出来的肉不像以前是软软的，竟然还很结实。连碗正宗米线都吃不着的哈博罗内，怎么能让她那种不次于我的馋人居然还吃胖了？
答案以她对肯德基和加州牛肉面的热情消退而揭晓。
据她说，那边的肯德基里面的鸡肉超好吃，汉堡也比国内的大一圈，特实惠。牛肉也是，又香又嫩。而比之贵得离谱的蔬菜，经常吃到的倒是鸡肉和牛肉了。而牛肉，众所周之，那是相当补力的，难怪她身上的肉肉结实许多，都是非洲牛肉补的呀。
最近鞍山的天气好得很，晴几天雨几天，不旱不涝，无灾无难。只是老爸恢复得太慢了，人家说老年人跌跤恢复得慢是相当有道理的，这要是头几年早没事儿了。为了帮他补力气，我见天儿地下班就去市场，通向牛杂摊的路溜得倍儿熟，就这样也没买着过几次酱蹄筋。那家的东西太好卖，去晚了就基本没了。没招儿，不过洋洋启发我了，咱自己炖牛肉汤也一样吗。没有非洲牛肉，鞍山牛肉，也将就啦。
刚开始还想炖牛骨汤，兴冲冲地到一家牛羊肉批发店一看，好家伙，牛骨头大得超乎我想象，咱家锅根本也放不下呀。算了，还是老老实实买二斤牛肉拎回家吧。家里的香草买回来都用得很少，这炖牛肉正好用上，中餐做法和西餐做法相结合，做了一大锅牛肉西红柿土豆汤。这放了香草后，真的是很有西餐的汤味，香呀。老妈原本嘟囔我嘟囔了一天，就因为我要换个新手机，这顿给我上勤俭课，结果一碗汤喝完，不嘟囔了。这是否就叫吃人家的嘴短哩？
不絮叨了，上汤！
用料：
1000克牛肉
250克西红柿
250克土豆
1片香叶
5克山楂
1块陈皮
1块桂皮
2片姜
2大勺白糖
1/4勺百里香
1/4勺牛至叶
2小勺盐
1小勺白胡椒粉
做法：
牛肉剔去筋膜，用清水浸泡半小时泡去血水，洗净后切成小块。将香叶1片、山楂5克、陈皮1块、桂皮1块放入炖料盒中
高压锅中放入半锅清水，倒入牛肉，放入炖料盒、姜片
大火煮开，撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净，去皮后切成小块
关火，等待几分钟待阀不响后再过一会儿，打开锅盖，捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出
砂锅中倒入少许油，放入葱花、蒜片略炒
把土豆块也放入砂锅中略炒
倒入煮牛肉的汤，盖上砂锅盖，大火煮开后小火煮10分钟
西红柿洗净后在顶部划十字口，十字口面向下放入开水中烫约10秒，开口后翻过来再烫10秒钟捞出
将西红柿剥去皮，去蒂，切成块
打开砂锅盖，倒入牛肉、西红柿，放白糖，撒入百里香、牛至叶，继续加盖煮20分钟
待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉调味即可关火
盛出汤后可在表面用薄荷叶点缀
青菜皮卷
用料：
250g鲜肉
200g青菜
2根豆腐皮卷
适量淀粉
适量食用盐
做法：
将新鲜的肉剁成肉糜，淀粉调水备用；
豆腐皮打湿，在距边沿一寸处，码一条肉糜长城；
入锅蒸熟；
将肉糜长城切成段，起油锅，炸至金黄；
油锅，青菜炒至软，放入皮卷，稍熟，调味，出锅。
辰哥芯妹辅食之－杂菜鱼面
补血益气、益脾胃、美容养颜。
桂鱼🐟的食疗作用：
一、补血益气
桂鱼味甘、性平、无毒，可归脾经，具有补血益气、强身体的功效。
二、益脾胃
桂鱼归脾胃经，有益脾胃的功效，适合体质虚弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良人食用，而且桂鱼肉质细嫩，极易消化，对老年儿童都适宜。
三、美容养颜
桂鱼中含有优质蛋白、脂肪、维生素等，这些营养物质可以富含抗氧化成分，可以美容养颜、增强体质，保证气血充足，对于喜爱美食又想美容怕胖的女士来说非常适宜。
用料：
少量玉米
少量青菜
少量香菇
少量红萝卜
1条桂花鱼
做法：
鱼清洗干净，放点生姜，稍微煎一下。
然后放入锅中，中火炖20-30分钟左右（给他们准备的玉米剩下的丢锅里一起煮熟我吃了😃）。
炖汤的过程中，就可以把各种蔬菜切碎备用。
汤炖好，鱼捞起挑鱼肉，汤过滤下，避免有小刺，小宝宝吃的还是要注意点。
鱼肉我直接上手挑，有没有小刺手捏下，比较清楚。
过滤好的鱼汤倒回锅里，放入红萝卜，香菇，玉米先煮一煮，然后放入面，鱼稍微煮一会，再放入青菜煮熟，稍微放凉，加入适量核桃油搅拌下即可食用。（以上少拍了一步各种煮的图片😃将就着看吧😂）
清汤牛腩罗卜
用料：
300克牛腩
根1萝卜
片2姜片
个1八角
适量盐
1小粒冰糖
做法：
罗卜削皮洗干净，切件备用。再把牛腩汆水，然后清水加一小粒冰糖、八角和牛腩大火煮沸后转小火焖15分钟，关火焗半小时左右又开火煮，这样操作连续三次把削了皮切好的罗卜放进一起煮，也是15分钟后关火焗，这样操作两次调味完成。
黄豆汤
本想做黄豆排骨汤，结果排骨全部做了糖醋排骨😂就只能空拿豆芽做汤了，不过味道不错，特别适合孕妇朋友们🤰
用料：
克黄豆    60g
1片姜
1根香菜
1根葱
2勺生抽
5克盐
做法：
1.黄豆洗净备用
2.姜片切丝备用
3.香菜切末备用
4.在锅里倒入平时做菜量的油，也可多放一点，那样会更香
5.放入姜丝   葱末翻炒香，加入黄豆翻炒，待到黄豆变色后加入三碗水闷，烧开后再闷三分钟
6.出锅，撒上香菜末即可
剁椒金针菇
用料：
金针菇
剁椒酱
白胡椒粉
香油
糖
盐
做法：
金针菇洗净，切成2cm的段
将剁椒酱、糖、盐、白胡椒粉搅拌均匀，铺在金针菇上面
水开后，蒸6分钟。再撒点香油调味即可
快手无糖奶香华夫饼（泡打粉版）
简单快手 十分松软香甜  配方可做华夫饼  鲷鱼烧 鸡蛋仔 只是模具不同
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
30克玉米淀粉
170克低筋面粉
40克黄油
30克零卡糖
5克泡打粉
做法：
材料准备   黄油微波炉一分钟或者隔热水融化成液体即可
鸡蛋加零卡糖搅拌均匀  加入融化的黄油  我用的电动打蛋器更方便没有手动即可
粉类过筛加入
搅拌均匀浓稠状如图所示
轻食机有华夫饼盘 提前预热 刷薄薄的一层油放粘
舀入一勺面糊不要太多 如图均匀铺满盘子百分之八十面积即可 不然容易漏出来
五分钟即可
我又做了一个可可味的 就可可粉加一点牛奶搅匀
再加入面糊即可  我用了大概十克可可粉  同样换成草莓粉就是草莓味 抹茶也可以  没有不加就是原味一样很好吃😋
五分钟出炉  一屋子奶香味
原味的
摆盘拍照 哈哈  淋一点蜂蜜🍯更好吃 或者有冰淇淋的舀一勺
宝宝蒸肉饼
8分钟，容易，4人份
鲜美多汁，又嫩又弹，宝宝特别爱吃哦~~
用料：
150g梅花肉
10g姜
5g葱
1g盐
0.3g小苏打
1g白糖
1g鸡粉
5g生粉
0.1g胡椒粉
5g花生油
10g水
做法：
准备如图材料：
梅花肉剁成肉碎，姜葱剁碎，混在一起；
加入盐用力搅拌至肉碎粘手，放入其他调味料搅拌均匀；
盘子刷上油，把肉饼压平放入盘子；
启动程序，大火煮开后自动转中火，自动关火。(用非智能灶烹饪时，大火煮开后转中火煮8分钟）。
程序结束后，洒上葱花趁热食用。
素食·宇宙无敌好吃韩国拌饭
这是在法国留学时一个韩国小姐姐教的做法。平平无奇蔬菜拌饭，为什么会这么好吃。可能因为做的过程精细又复杂吧！
用料：
1碗米饭
看你喜好勺韩国辣酱
1把菠菜
6朵香菇
半根胡萝卜
很多很多克白芝麻
一把豆芽
10朵可加可不加木耳
半根西葫芦
做法：
备菜的关键在于蒜末，一定要够细，细的蒜末吃起来很香却不会存在大块蒜末的冲味。
依次开炒备好的蔬菜，热锅下橄榄油，油热后加蒜末，蒜香后加蔬菜，火不要太大防止焦锅，在炒的同时撒入一点点盐和无限白芝麻（哈哈，看个人喜好，撒白芝麻就之后拌饭会很香），炒的过程锅太干怕焦可以加点水。炒熟后盛盘，不用炒的太软，胡萝卜有点嚼劲更好吃。
同样方法炒香菇，别忘了热锅、加油、加蒜末、加香菇，过程中加一丢丢盐还有白芝麻。
炒西葫芦咯！ 蒜末、一丢丢盐、白芝麻都不要忘了哦
同理炒菠菜～如此繁琐的过程适合修身养性，分开炒的原因是让每种菜保持本味，不篡味。
同理炒豆芽。接下来可以同理炒任何你喜欢想加入的蔬菜：西兰花、紫甘蓝、等等等
装盘！ 开拌！
拌饭酱我用的是这款，很好吃😋
好好吃，全部吃光！
狗狗磨牙棒
用料：
一只鸡蛋
130g低筋面粉
30g牛奶
10g白砂糖
做法：
鸡蛋搅匀，加入白砂糖
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
加入牛奶，使其变为面团
切成片状，放入烤箱，上下火170度，三十分钟。
【菠萝果酱 -- 春光里的明媚】
【菠萝果酱 -- 春光里的明媚】
　　春风在细嫩的柳枝和迎春花中招摇，柔柔的阳光催开含苞的玉兰花。春风惹人醉，就让我沉醉在这迷人的春光里。
　　浓郁的菠萝果酱，撩拨着人迷醉在它的香甜里。怎么看都可人儿疼，扮作3个造型，你喜欢哪一款呢？我是哪个都喜欢~
用料：
1个菠萝
2把冰糖
半个柠檬柠檬汁
少许盐
做法：
将菠萝去皮切片，在盐水中泡20分钟，沥干水分；
取半个菠萝切小丁，另外半个在搅拌机里打成果泥；
将菠萝泥和菠萝丁倒入锅中拌匀，加入一丁丁盐花，冰糖2把、柠檬汁；
先开大火煮开锅，再改中小火煮成粘稠状，切记边煮边搅拌，以免抓锅。
晾凉后，放入洗干净的无油无水的玻璃瓶中，在冰箱中冷藏3天即可。
张师傅红烧牛肉面
红烧牛肉面！！！就是这个味！！！
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
2勺豆瓣酱
5勺沙茶酱
1勺辣椒酱
3勺酱油
5勺料酒
葱
姜
蒜
白糖
克盐
油菜
做法：
牛肉切块冷水下锅，焯水，去掉血沫
各种酱料调和，沙茶酱5勺，豆瓣酱2勺，辣椒酱1勺，酱油3勺，料酒5勺，盐3勺，糖3勺
胡萝卜切块，洋葱切半，西红柿切半
各种酱料蔬菜葱姜蒜下锅翻炒出香味，牛肉加入继续翻炒
加开水放锅中慢炖3小时，或者高压锅40分钟即可
出锅 配焯过水的油菜 7分钟的流沙蛋
新疆大盘鸡
这道菜做法很多，根据个人口味可以添加不同的调料和配菜，看个人喜好和方便啦！
用料：
一只，2斤半左右童子鸡
三个土豆
各一个青椒，红椒
7，8片香菇
一小把花椒
6，7只干辣椒
3，4粒大料
3，4片香叶
两段大葱段
3片姜
3，4瓣大蒜头
适量冰糖
两小勺盐
少许料酒
少许老抽
少许生抽
一瓶啤酒
做法：
鸡块洗干净控干，最好在菜场买的时候就切好；香菇提前泡好对半切，泡香菇的水不要倒掉留着备用；葱切段，姜切片，蒜整瓣；土豆皮提前刮掉，可将土豆用清水泡上以防时间久了土豆发黑；青椒红椒去籽切块
炒锅烧热，放油
下鸡块大火翻炒
放料酒翻炒，除腥
放老抽翻炒，上色
待有油炒出来后，放冰糖一勺翻炒至溶化
放花椒，干红椒，翻炒
放大料，香叶，翻炒
放葱段，姜片，大蒜粒，翻炒
放泡好的香菇，翻炒
将泡香菇的水和啤酒一起倒入锅中，加生抽，翻炒两下，盖上锅盖大火烧开后，转小火慢炖15分钟
放切好的土豆块，再慢炖10分钟
放两勺盐，中火炖5分钟，之后转大火收汁
汤汁快收干时，放青椒和红椒，翻炒几下，即可关火，出锅
开吃！
自来红月饼
用料：
#外皮部分
200g普通面粉
90g玉米油
10g白砂糖
10g麦芽糖
1g小苏打
#内馅部分
45g熟面粉
40g玉米油
13g糖桂花
40g白砂糖
30g核桃仁
10g青丝红丝
8g黑白芝麻
10g瓜子仁
适量红色素
做法：
#外皮部分
将外皮部分的白砂糖、麦芽糖、小苏打加75g开水混匀
加入玉米油继续混匀
在混匀物中筛入面粉
揉15分钟左右至面团表面光滑（手法类似揉面包面团）
把面团擀成方形
由上横向对折至中间部位
再由下横向对折至中间部位
两个已对折的部分再横向对折呈长方形
最后纵向对折
再将已折好的面团擀成方形
重复上述动作3次
将外皮面团分为10等份备用
#内馅部分
将白砂糖、糖桂花、玉米油和过筛的熟面粉混合
加入瓜子仁、核桃仁、黑白芝麻（熟）、青丝红丝
混合成内馅并均分为10等份
把内馅包入外皮收口
上下180度25～30分钟
根据自家烤箱调节
上色褐色即可
芒果 雪媚娘
雪媚娘 快手简单 好吃…
此款雪媚娘有别于其他黄油版 不粘…不油…不腻
用料：
50克水磨糯米粉
90克牛奶
15克玉米淀粉
15克糖粉
15克玉米油
300克淡奶油
18克细砂糖
1个芒果
做法：
准备好材料 工具，把所有材料倒在碗里混合均匀 无颗粒。（先倒粉类、再到牛奶、最后倒玉米油，此法不容易结块。）
上火隔水加热 蒸30分钟 时间到后 观察无粉状和颗粒即可。
准备好擀面杖、手粉、不粘垫。蒸好的皮子等凉后 倒上不粘垫稍微压揉 。分成20个一个的小面团 垫子上撒手粉 擀面杖上撒手粉 把小面团擀成薄厚均匀的 面皮即可。面皮叠放 中间撒手粉隔开 以防粘黏。最后面皮上盖上湿布 备用。
芒果切颗粒 打发淡奶油 奶油打至八分发，装入裱花袋备用。
找一个碗口小一些的碗 
擀好的皮子铺上碗口
挤上淡奶油 想要不露馅 碗底一定要挤均匀 没有细缝。
放上芒果颗粒，芒果上再挤一圈奶油把芒果封口。
双手捏边 褶皱 
多余的变皮 用手捏掉
移至盘内。胖乎乎的雪媚娘完成 冷藏一下 口感最佳。
广式五仁月饼
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。自从买了烤箱，月饼基本就是自己动手做了，可以选择自己喜欢的馅料，甜度也可以自己调整，自己选择包装，感觉很有成就感啊。
用料：
115克高筋面粉
50克中筋面粉
125克转化糖浆
40克花生油
4克枧水
1包五仁馅料
1个蛋黄
10克牛奶
1克盐
做法：
准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用。
转化糖浆和枧水放入容器内，加入油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态，油分三次缓慢倒入，第一次稍微多一点，混合均匀在依次加入直至完全乳化顺滑。
把筛好的面粉倒在面垫上，预留出少许面粉调整硬度，然后把面粉堆成小山坡，中间掏空，把第二部做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合，直至慢慢融合成一块面团。
把面团用保鲜膜包好，静止梳理至少2小时，4小时最佳。
梳理好的面团分成小块，每块25g，五仁馅料打开揉搓一下，然后分成每份50g。（月饼皮跟馅料的比例2：8、3:7均可，主要看个人喜好）
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，拿起来放到一只手的虎口处，手上沾少许面粉，再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
包好以后，成为一个圆球。在圆球上面轻轻的拍一层粉，方便一会脱模。
依次做好全部月饼，直接摆在烤盘上面，预留一定空隙，把圆球放在模子内，月饼模直接按在烤盘上，速度压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。
月饼表面可轻轻的喷一点水，然后放入上火210度下火190度预热好（预热最佳15-20分钟）的烤箱烘烤8分钟左右定型。（烤箱温度不是绝对的，需要根据自己烤箱的脾气，本次使用柏翠5400）
取一个蛋黄，加一点点盐，10g牛奶，搅拌顺滑。（最好过筛一下）
第一次烤制后，月饼花纹定型，室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄液，速度给表面刷一层蛋黄水，侧面不要刷，一定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面一层，全部完成后再入180度预热好的烤箱10-12分钟，这个时间根据自己烤箱调整。
第二次烤制完成后，马上取出来，晾晒网上晾凉，手温时即可密封保存，也可以全部冷却后密封保存。
成品照
成品照
排骨焖饭
用料：
排骨
大米
料酒
酱油
冰糖
做法：
适量清水烧开，加少许料酒，排骨用水焯过沥干
油烧热，放入冰糖，炒糖色，锅里起泡沫即可
放入排骨，简单翻炒，裹上糖色，再加入酱油和少许料酒，均匀翻炒。
倒入开水，没过排骨，大火烧开转小火
闷煮十分钟，加入少许盐调味
倒入洗净的大米，闷煮30分钟
也可以将所有食材放入电饭锅，填好水和饭的比例，按下煮饭键
汤汁收尽，米饭煮至软烂可口，撒上葱花。
鲜香味美的排骨饭出炉。
香肠焖饭
电饭锅焖饭，有菜有肉有碳水化合物，一锅端，好吃又好做的就是说它了
用料：
1根香肠
3杯大米
2个土豆
半个洋葱
一把随便什么菇
少许红烧酱油
少许盐
做法：
土豆切丁，洗几遍洗去表面淀粉，也就是洗至水清，洋葱切丁，自制香肠切片，备用
蟹味菇一盒洗清焯水（不讨厌营养液味道的忽略这步），沥干水份
锅里少许油，切好片的香肠下锅炒出油，程度见上图，出油后盛起备用
锅里是刚才煎香肠的油，直接下土豆丁煎
土豆丁煎至微黄，也盛出备用，锅里留少量底油（凭经验判断，油多就倒掉点，不然最后的焖饭会很油）
下洋葱丁和蟹味菇炒炒炒，再把刚才盛出的土豆和香肠全放进去炒炒炒，整个过程不用加水，除非感觉要焦锅，可以加一丢丢，但最后炒好的食材里不能有汁水
米淘好，根据电饭锅刻度加好煮饭的水（可以加点红烧酱油，不管加什么液体，液体量包含在煮饭水总量里），锅不同，米不同，都不同，软硬看自己的喜好
最后把刚才炒好的食材倒进去，稍微用筷子搅拌一下，开一个电饭锅的精煮程序
到程序结束前十分钟，开盖子搅拌下（食材会浮在饭的表面）这时候可以尝一下，如果淡，就加少量盐拌一下，如果咸，那就没办法了，所以做什么菜一开始都要淡些，后面还可以补救
猪肉混沌
记录。此配方大概50个小混沌。
用料：
半斤左右猪肉
一碗半（吃饭大小碗）中筋面粉
小半碗葱姜水
适量胡椒粉
适量香油
适量生抽
适量盐
做法：
面粉加适量温水和面。柔团，醒面半小时。
和馅。忘记拍照了。肉馅里加盐，生抽，胡椒粉，香油，葱姜水，泄馅，让馅料上劲。备用。
醒好的面，分成几份，先拿一份擀成方形。薄一点。1mm左右。
再依次这个形状折。为了压印痕。
折好后，切成正方形。
把之前切好的正方形打开，按印痕切成正方形。面皮备用。
包混沌。馅放皮上，围绕馅沾一圈水，为了更好的粘合。
如图，按好。再左下角再沾水
把两个脚合上。完成。放冰箱冷冻一小时。
煮混沌和煮饺子一样。冷水下锅，水开后添冷水，添三次就熟了。碗底放盐，紫菜，虾皮，榨菜等等。混沌熟后，连混沌汤一并放入碗中，完成。
豆豉鲮鱼炒油麦菜
快手菜，又好吃下饭
用料：
油麦菜
大蒜
豆豉鲮鱼罐头
做法：
食材一览
热锅加油，爆香蒜头
大火加入油麦菜翻炒，直到菜叶变软入油
加入豆豉鲮鱼罐头，继续大火快速翻炒
翻炒均匀后加入鸡精、盐关火起锅
来一碗白米饭🍚……
即食辣白菜
用料：
半棵辣白菜
1头洋葱
500g韩国辣椒粉
少许（视腌与清洗情况定）盐
2个苹果
50g糯米粉
少许味素
1块姜
1个萝卜
半根胡萝卜
少许蚝油
做法：
将半棵大白菜根部中间纵切一刀，用手撕开，逐层撒盐揉匀，2小时左右冲洗几遍。萝卜与胡萝卜切丝略腌，冲洗，备用。将姜，葱，苹果放原汁机摇成末。
将糯米粉用凉水和好，倒入不粘锅煮成糊，厚了可以加水，稀再调点儿糯米粉（让我想起娘俩做被的故事，哈哈哈，果然懒人都有异曲同工之妙）。关火，将辣椒粉倒入糯米糊拌匀。
将摇好的汁与耗油，精盐，味素，白糖一并和匀，倒入晾好的辣椒糊中，可根据个人口味自己调哈，有人放水兔酱或虾酱，女儿不吃，我没放。
调和好后的辣椒糊，一勺拌着白米饭我都能吃掉一大碗
把每个叶片均匀抹上辣酱糊，萝卜丝和胡萝卜丝也铺一层，逐层抹好，懒汉版的辣白菜就成了，明天就可以佐饭了。当然要想吃酸一点儿的估计就得一周以后喽!水煮鱼的大瓷盘用上了，长短正合适。
传统大同红糖月饼
用料：
500克普通面粉
200克胡麻油
200克红糖
2克小苏打
2克碱面
适量白芝麻
做法：
准备材料，小苏打和碱面混合
油加热至冒泡微微有烟，关火，晾凉
熬红糖水，水减少一半即可
把小苏打和碱面混合好，加入油中，充分融化（需要留一部分油，烤的时候刷）
混合好的油倒入面里，分次放入红糖水，至表面光滑即可
盖保鲜膜醒发半小时，醒发好后等分几份，揉成型沾白芝麻即可
烤的时候忘记拍照了，烤箱200度预热，入烤箱180度中层，十分钟取出刷油，再十分钟取出刷油，最后十分钟完成。晾凉后放在密封罐子内回油
乳香黑鱼汤
汤香鱼鲜，营养丰富。黑鱼洗净后最好放入清水中浸泡20 分钟，以去除鱼腥味。
用料：
1条(约500克)黑鱼
2棵香葱
1小块生姜
30克食用油
大匙料酒
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
小匙白糖
做法：
将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片
锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可
酸菜鱼
用料：
2条鲈鱼
1颗酸菜
1颗鸡蛋清
3克生姜
5个干辣椒
6根葱
50粒青花椒
5克生粉
2勺料酒
做法：
鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。
鱼片去骨头，一条鱼开两片。
斜刀切鱼片。
切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。
起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，起锅。
起油锅，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后起锅。
烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。
起油锅，放入葱末，蒜末，姜末，辣椒末，花椒，蒜末微黄起锅，均匀的淋在鱼片上。
完美的麻辣酸菜鱼。
野苦蒜炒红豆
有厨友问我这道菜的做法，哈哈，谢谢大家的鼓励，没写过菜谱，我尽量描述的详细些。野苦蒜和蒜苗的口感不一样，外形偏细，是山上自然生长的，略苦，我在菜市场偶然也能买到，可炒，还可凉拌，厨友们野外郊游，爬山休闲时稍加注意，应该会有不小的收获呢。
用料：
一小把野苦蒜
一盘红豆米
2，3片姜
适量肉沫
适量榨菜丁
适量干辣椒
一小勺甜面酱
做法：
我这里用的是煮熟的大红豆，用煮熟的红小豆也可以，软硬度随自己喜好
五成热油放入干辣椒炒出味
加入姜片爆香，放肉沫和榨菜丁，加一勺甜面酱
倒入红豆，加一些煮红豆水，加盐，鸡精，胡椒
红豆汤快煮干时加入野苦蒜，迅速翻拌均匀，出锅装盘
酸汤肥牛红薯粉
用料：
150克肥牛
1把金针菇
1把红薯粉
7-8个泡椒
2-3个红辣椒
适量葱姜蒜
适量油盐酱等
按个人口味可以不加鸡蛋
做法：
红薯粉用开水泡软，约10分钟
把需要的食材像这样准备好
锅里入油，把葱姜蒜辣椒泡椒都炒香
再倒入金针菇，将金针菇炒软
锅内加入泡椒水，开水，放入红薯粉大火煮开，此时可按个人咸重口味加入盐，味精，鸡精，酱油等
沸腾后加入肥牛片继续煮
肥牛煮至变色后，喜欢吃窝蛋的可以此时加入
关火出锅啦，噢耶丝
酸酸辣辣，喜欢吃红薯粉的我表示非常满足。
抹茶豆腐慕斯
享受清新的抹茶绿色，把春天装进蛋糕里，抹茶控们颤抖吧，味道好西好。


本方适用6寸活底圆模或6寸慕斯圈
如做（7）寸所有材料乘 1．36。
如做（8）寸所有材料乘 1．78。
如做（9）寸所有材料乘 2．25
如做（10)寸所有材料乘 2．78。
       （11）                         3．36
       （12）                        4

如不喜欢用饼干底也可选戚风蛋糕片做夹层，可参考百香果慕中的制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/101760798/
用料：
慕斯饼干底材料
80克奥利奥饼干（去夹心）
35克黄油
慕斯蛋糕材料
10克抹茶粉（宇治御金香）
70克绢豆腐（嫩豆腐）
75克马斯卡彭奶酪
65克牛奶
65克糖粉
210克淡奶油
2片（10克)吉利丁片（粉等量)
10克朗姆酒
镜面材料
90克开水
2克抹茶粉（宇治御金香）
30克细砂糖
5克吉利丁片
做法：
提前10分钟将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）

选活底模具，模具底下垫一张与底一样大小的油纸，
黄油隔水融化。
去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
马斯卡彭奶酪加入10克朗姆酒用手动打蛋器搅拌至顺滑。
绢豆腐打散搅拌至顺滑细腻加入马斯卡彭奶酪糊搅拌均匀。
吉利丁隔水融化，与马斯卡彭搅拌均匀。

(融化丁片水温不能高过50度，不然会影响慕斯凝固)。
65克牛奶分多次与10克抹茶粉搅拌均匀。
然后将抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。混合后过筛。
有料理棒的最好打一下。
210克淡奶油中加入65克糖粉打到六成发就是还可略流动的那种。
将混合好的抹茶糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
将慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏2小时。
2小时后做抹茶镜面：
吉利丁片冰水泡发沥干水份备用。
奶锅中加入水和细砂糖加热至融化。


分多次于抹茶粉混合（一定要分多次混合不然会起粒）
抹茶糊中加入隔水融化的丁液轻柔搅拌均匀注意不要产生过多气泡。将镜面材料过筛过滤去除搅拌产生的气泡。
淋到慕斯蛋糕上继续冷藏2小时后敷热毛巾脱模
来一块
3到80通吃滴桃酥
用料：
4个蛋黄
100克糖
250克（根据面粉吸水性不同可自行调整）玉米油
3克盐
6克泡打粉
6克（不喜欢味道的可以适当减少或者不加）小苏打
345克中筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合、混合再混合
蛋黄、糖、盐、油混合、混合再混合
把第一步液体倒入第二步粉类 混合、混合再混合
可以用手捏哒 捏成团
取一个小团 滚圆 用手掌轻压 再用拇指按压中间部分 最后撒上“黑”芝麻 ⚠️队伍请保持间距 显然它们是会膨胀滴
烤箱预热160度 烤20分钟
去掉了配方里的小苏打 蓬松度下降⬇️
5颗🌟 但是个人喜爱程度上升⬆️2.0颗🌟✌️
奶香玉米汁
浓醇香滑的玉米汁，不论大人还是孩子都会喜欢喝。还是自己动手，在家里做出比外卖实惠又好喝的玉米汁吧。
用料：
2个甜玉米
50ml淡奶油
15g白糖
500ml清水
做法：
甜玉米洗净，用手剥出玉米粒（或者用到顺着玉米棒子，用刀切下玉米粒）
把玉米放入锅中，加入清水，大火煮开后，转中小火煮8分钟
将玉米粒连同汤汁一起倒入搅拌机中搅打成糊状
将打好的玉米糊过筛，同时用勺子按压网筛中的玉米糊，使玉米汁尽量地完全流过滤出来
最后在玉米汁里加入白糖和淡奶油搅拌均匀即可
麻圆泡（麻团）
疫情期间嚯嚯了无数的面粉和糯米粉，看到下厨房中很多的麻团视频，我也学着做。我们这里把这个东西叫作麻圆泡，小时候一块钱5个，现在一块钱2个，而且还特别的薄，只能讲那些人的技术太好了。照着视频做了好几次，有成功的有失败的，总结一下我做成功的经验大家一起学习。哪里还有需要改进的也请大家留言。吃货们就是要相互交流的！😄😄
用料：
500克糯米粉
2小个红薯
40克白糖
适量红糖
适量白芝麻
若干油
适量水
做法：
红薯蒸熟去皮捣碎，加入糯米粉，白糖，适量水，揉好。用大拇指把粉团做出一个个的空心剂子，搁一边。
锅中倒适量多的油，我没有称过，没概念，反正就是能炸东西的那么多。烧油，用筷子插油中有小泡起就行，
小火！小火！小火！一定是小火！粉团放进油里2分钟后就要用漏勺稍微压着打圈圈，一直压着一直打圈圈…放100个心，这样不会炸的。我用的是电磁炉，开的800w。
压着打圈圈…
炸好了。
煮糖。三小块红糖，放点点水煮。
煮至这样。
把炸好的倒进来，颠锅，让表面裹上糖液，撒上芝麻。喔克了！
做的成功的，给我弟弟吃，不成功的，他也得吃😄😄😄
清炒豆苗
没别的，就是贪那一口鲜
用料：
500克豆苗
少许肥猪肉
2瓣蒜瓣
1小勺盐
做法：
市场买回的，不管老板怎么说多嫩都要摘一下……不要舍不得啊，会影响口感的！我摘了一节下来。
洗干净沥水
肥猪肉下锅熬出油来，没有猪肉的同学也可以用花生油代替，不过口感会差很多，猪油熬好后油渣捞出。中火➕盐➕蒜瓣➕豆苗不断的翻炒一分半钟关火出锅。同学们记得时间不要超过啊，要不然就不鲜啦！
暖灯下拍的照片没那么好看
三文鱼鸡蛋黄瓜散寿司
日剧「昨日的美食」复刻计划 👏👏👏

第八话：三文鱼蛋黄瓜散寿司
用料：
1块三文鱼
1.5碗寿司饭
适量寿司醋
2个鸡蛋
2根小黄瓜
适量芝麻
适量芝麻油
适量料理酒
做法：
三文鱼抹盐和料理酒，提前一晚腌上。第二天用厨房用纸把鱼表面擦干，煎/烤熟。
鸡蛋打散，加盐，芝麻油热锅炒蛋。
小黄瓜切片，加盐腌30分钟，出水后捏一下。
寿司饭稍微晾一下，加盐和寿司醋，和米饭拌匀。
把蛋和三文鱼捣碎。所有东西和寿司饭拌在一起。加点芝麻。
打卤面
这里我只上传了卤的做法后面会有配菜
用料：
5克黄花菜
100克五花肉
5朵香菇
2个鸡蛋
15朵（左右）木耳
2勺生抽
1大料
适量盐
4勺淀粉
2勺老抽
少许面酱
2块香干
2个面筋
做法：
面筋切小块，香干切小块
香菇泡好切片，香菇水别倒，木耳跑半天备用，小虾仁洗好备用
香干过油后捞出
葱姜炝锅，放入肉片，翻炒一下，肉变身放面酱少许，老抽生抽料酒翻炒一下放香干，木耳，黄花菜，面筋，香菇和香菇水，虾仁，3碗水
煮五分钟放盐，耗油，淋入两个鸡蛋，最后把水淀粉放入锅中是汤汁浓稠即可
应该在炒个鸡蛋的，我给忘了😂😂卤做好煮面，在配点黄瓜丝，芹菜，菠菜胡萝卜等你爱吃的菜即可。芹菜和菠菜焯水哦⊙∀⊙！
我就炒了个虾仁，青椒丝，糖醋面筋，炒了点芹菜豆芽菜胡萝卜，还有点黄瓜
开吃
上汤娃娃菜
鲜甜
用料：
颗1娃娃菜
个1皮蛋
瓣若干蒜
克若干盐
一截胡萝卜
做法：
洗菜，切🥕
煮水踔一下这两样
蒜切片，切葱头
准备好皮蛋
热油，将蒜葱放入炒香，再加入皮蛋，炒一会
先下🥕丝，翻炒
下娃娃菜炒一下
加水煮开
搞定
辣炒鱿鱼
用料：
适量香菜段
一根（约250克）急冻熟鱿鱼须
两个青辣椒
姜丝
蒜末
适量老干妈
做法：
鱿鱼须解冻后，切成适量大小的片状，青辣椒去籽切块
热油锅，爆香姜蒜，下辣椒炒香，再下鱿鱼片翻炒，加两勺老干妈炒匀
最后加一点鸡精和糖吊味即可，上锅时撒香菜
三文鱼鳍豆腐汤
用料：
1块豆腐
5片姜
3根小葱
2小勺盐
2大勺料酒
两根香菜
少许白胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
三文鱼鳍洗干净，用厨房用纸吸干鱼鳍表面的水份
锅内放橄榄油煎至两面金黄
大火将纯净水煮开后，放入油煎过的三文鱼鳍
放入准备好的葱、姜、盐和料酒，大火烧开后转小火炖
小火炖将近半小时后，放入切小块的绢豆腐和白胡椒粉，大火烧开后再转小火炖
再炖煮20分钟放入葱末和香菜即可食用啦
牛肉炖西红柿
非常简单好吃有开胃的炖汤
用料：
1000克牛肉
4个西红柿
10片姜
三分之一瓶番茄酱
适量盐
5勺料酒
2勺鸡精
做法：
牛肉洗净静泡半小时，直接放入焯水（锅内姜片和料酒），撇去浮沫，转入电高压锅。按牛肉健炖老汤。
肉好后放食用油炒西红柿，炒碎后加入番茄酱，喜欢酸的就多放点，感觉多了就适当加点糖。
将炖好的牛肉汤倒入炒好的西红柿锅里，滚开后加入鸡精和盐，最后撒上香菜末或香葱段。
韩式烤肉（家庭版）
其实没有什么步骤好说，看图就一切清楚了，就是提醒一下，烤肉前在油纸上刷点色拉油，油纸我就用的烤箱烤饼干的那种油纸
用料：
只要能吃完各种你喜欢的肉
只要你喜欢各种蔬菜
一个韩式电烤盘
做法：
喜欢的菜
这是最重要的
油汪汪的，其实不腻
加点生菜叶，好吃极了！
番茄花
简单易学哦。
用料：
一个番茄
若干青菜叶
适量白糖
适量白醋
做法：
番茄洗干净，去掉番茄蒂，用水果刀把番茄平均分成五份或者六份，注意下面根部不要把这几瓣切掉，保持番茄的完整性。然后把每一瓣的番茄果皮和果肉小心分开，成花瓣状，置于盘中。往上面洒些白糖，再在盘里放点白醋即可。
【番茄虾仁炒饭】
做完的炒饭香气扑鼻，勺子舀一勺饭，上面放一颗爽滑Q弹的虾仁再入口。番茄汁渗入微微弯曲的米粒透出酸甜滋味，嚼出一嘴鲜美咸香，是值得用狼吞虎咽的速度吃完以示尊敬的一盘炒饭。

独立生活后学会爱自己的第一件事，
大概就是学会做炒饭吧？
记得今天也要好好照顾自己：）
用料：
250g香米
50g青豆
10只基围虾
2个鸡蛋
4片培根
半个洋葱
1个番茄
半勺盐
2勺番茄酱
做法：
250g香米洗净入锅，根据个人喜好倒入高出大米3mm-5mm的水，中小火煮10分钟，焖5分钟，盛出一碗备用。
50g青豆入沸水锅焯水，捞出泡冰水；10个基围虾去壳，开背去虾线，洗净备用。
2个鸡蛋打散，热锅中小火炒鸡蛋，盛出备用。
基围虾小火煎至变色，盛出备用。
热锅倒入适量食用油，放入培根丝（四片的量）翻炒至出油后，倒入洋葱碎（半个的量）翻炒均匀。
放入一个去皮的番茄翻炒均匀至软烂，接着加入50g青豆继续翻炒均匀。
倒入米饭、半勺盐和2勺番茄酱翻炒均匀后，倒入鸡蛋和虾炒匀，出锅装盘。番茄虾仁炒饭完成！
大米糕
一直都很喜欢米糕的口感😋
用料：
150克粘米粉
100克低筋面粉
0.5克小苏打
50克糖
4克耐高糖酵母
250克水
做法：
将所有材料混匀，盖上盖子静置发酵成2倍大。
用筷子将发酵好的面糊搅匀。
倒入模具中，这里使用的是4寸的模具，共5个。
冷水上锅，水开后大火再蒸15分钟，蒸好后稍等3分钟后再揭盖。
解暑绿豆雪糕 宝宝辅食食谱
Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！
我给宝宝做过的辅食，都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦！
育儿和宝宝辅食添加、喂养问题都可以加我私人微信：shipu788
自己动手制作一款简单易操作、可放心食用的美味酸奶雪糕，给宝宝解暑和解馋吧！这次我还用了红豆和绿豆，更能起到清热解暑的功效。
适量的食用不会对宝宝造成伤害哦，还能清热解暑，让宝宝也感受一下夏天的清凉吧。
用料：
30g红豆
20g绿豆
10g蜂蜜
25g奶粉
170g酸牛奶
做法：
参考月龄：24个月以上
食材准备：红豆30g、绿豆20g、蜂蜜10g、奶粉25g、酸牛奶170g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
红豆、绿豆倒入碗中。
提前浸泡4-6个小时以上，为了节省时间，可以头天晚上浸泡，第二天再做呢！
完全泡发。
倒入锅中。
煮至红豆、绿豆完全开花。
沥干水分，倒入大碗中，加入奶粉。
加入蜂蜜。
蜂蜜，必须满1岁以上的宝宝才能食用哦！这里也可以用细砂糖代替。
加入酸奶，搅拌均匀。
酸奶也可以换成牛奶，味道又会有不一样的惊喜呦。
搅拌好后，倒入模具中。
如果家里没有准备雪糕的模具，也可以用一次性纸杯代替，但是一定要好一点的质量哦，一般的纸杯容易被泡坏，而且冻好以后还不容易取出来。
插上雪糕棍。
扣上模具盖子，冰箱冷冻5个小时。
取出，脱模食用。
是不是很有食欲？重要的是还特简单，快快动起手做起来吧！盛夏酷暑，唯雪糕和冰淇淋不可辜负哦！
🌿法式豌豆浓汤&蒜香黄油法棍🥇普通食材做出米其林大餐
用最简单的食材，轻松做出米其林大餐，你要不要试试？豌豆温婉可人，普普通通，用豌豆入汤清煮做成豌豆浓汤，鲜美清爽，浓郁丝滑，冷吃热吃都超级赞的。深秋的早晨，一份热乎乎的法式豌豆浓汤配上香脆诱惑的蒜香黄油法棍，太有幸福感啦！
用料：
#法式豌豆浓汤
20克黄油
200克豌豆粒
25克洋葱
15克大葱葱白
适量海盐
适量黑胡椒
少许椰浆
#蒜香黄油法棍
25克黄油
小半根法棍
适量欧芹碎
4瓣大蒜
适量香草
做法：
准备好食材。这次用的是乐荷的有机黄油，来自有机农场，全部选用有机牛奶中的精华，奶味醇香不腻。
将洋葱，大葱葱白切碎。
锅中放入黄油，加入洋葱和大葱。
乐荷的有机黄油清新味正，与普通的大蒜混合，发生了奇妙的化学反应，满屋飘香！奶香四溢。
洋葱大葱炒至变软，但不要上色。
倒入开水，倒入豌豆粒，煮7-8分钟，加少许海盐，黑胡椒调味。
       如果是新鲜豌豆，锅中加水加盐，煮7分钟，过冰水备用。
        这个季节，我用的是冷冻豌豆，直接加水和炒好的洋葱煮7分钟就可以。
         如果家中有高汤，就锦上添花啦！
用破壁机将豌豆和汤打成细腻的糊状。
将法棍切成小块。
大蒜切成沫。
锅中加入黄油，倒入大蒜沫，炒出诱惑的香味。
放入法棍，翻炒出好看的焦色，再撒点欧芹碎进去。
将豌豆浓汤放入颜值担当的西式餐盘中。
依次放入法棍，豌豆粒，欧芹碎，用香草点缀一下，再淋点椰浆。
        颜值爆表，口感清新，香脆诱惑的米其林大餐就出现在你家餐桌上啦！太有逼格了有没有？
丝瓜烩豆腐
用料：
400克豆腐
120克丝瓜
50克秀珍菇
少许枸杞子
做法：
豆腐切成1.3厘米见方的块，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可
丝瓜刨皮洗净切半圆块,秀珍菇洗净切块
生姜洗净刮去皮，切成末备用
锅内油烧至六成热，下丝瓜块、秀珍菇过油15秒左右出锅沥干油。下姜末炒出香味，加水，放豆腐、精盐，用微火将豆腐烧透入味，勾薄芡待汤略干即下素易鲜(代替味精)、轻慢收汁,淋少许香油,撒上枸杞子，轻轻装入碗内即成
洋葱炒鳝丝
平时的菜，还没玩下厨房APP，没步骤照片，谅解下，下次做菜会拍
用料：
适量鳝丝
1个洋葱
葱、蒜末
做法：
热锅热油，多一些油，姜丝，倒入鳝丝快速爆炒一会，再放入洋葱翻炒，生抽，秘制红烧酱油，糖，鸡精。倒一些热水，盖锅盖焖烧20分钟，大火收汁装盘，放上蒜末和葱末，热油浇在蒜末上（我是用来吃面做浇头的，汤汁稍微留了点）
【蛋果子系列】
蛋果子，其实就是鸡蛋饼干，但是口感上会偏脆硬一点，比起普通的原味鸡蛋饼干，口味上也多了一些选择。
不适合刚长牙的宝宝吃，所以糖量给的比较适中，想减糖的我不给任何参考意见，请您移步别的食谱。
关于配方，请不要随意替换或者更改，每个品牌的面粉和每种口味的蔬菜粉吸水性都存在差异，我用的王后软白低筋，这也仅仅只是提供参考，一切以状态为准，如果想做别的口味，我无法提供任何参考意见，我没做过，我不知道。
蛋果子要想好吃，状态其实也很关键，面粉不够，口感就不够脆，面粉太多，口感就发面，生搬硬套是做不出好吃的蛋果子的。

关于温度，蛋果子最好是低温慢烤，这样从里到外才会是脆的，温度太高容易外面上色太深而内部湿软，不好看也不好吃，所以自己的烤箱自己多磨合。

风炉：140度28min
普通家用烤箱：150度35min

以上，仅供参考
用料：
#红糖蛋果子
40g蛋清
40g红糖
少许柠檬汁
50g蛋黄
110g低筋面粉
#黑芝麻蛋果子
40g蛋清
40g细砂糖
少许柠檬汁
50g蛋黄
95g低筋面粉
15g黑芝麻碎
#紫薯蛋果子
40g蛋清
40g细砂糖
少许柠檬汁
50g蛋黄
80g低筋面粉
15g紫薯粉
#黑米蛋果子
40g蛋清
40g细砂糖
少许柠檬汁
50g蛋黄
130g黑米粉
做法：
首先我们准备好蛋清。因为每种口味除了加入的粉类不同，其余步骤与状态都相同，所以步骤图就用了黑米口味的
一次性加入所有的细砂糖，再加入少许柠檬汁，柠檬汁的目的是为了去除蛋腥味
然后将蛋清打发至最硬性，是直立的小尖角
再一次性加入蛋黄
用最高速打发两分钟左右，提起来的面糊能留下明显的痕迹
再转最低速整理面糊一分钟，使面糊呈现非常细腻的状态
过筛加入粉类，可以一次性加入，也可以分两次
采用兜底轻拌的手法
具体手法参见视频
最后翻拌好的面糊状态非常重要。1⃣️有光泽，并且细腻2⃣️如果有很多颗粒状，说明面粉没有翻拌均匀，要继续翻拌3⃣️面糊不起筋，也就是不会呈现粘稠分不开的情况，提起刮刀应该是断断续续的滴落，而不是呈飘带状，所以翻拌手法要注意好，一顿乱搅很容易消泡并且起筋4⃣️面糊如果成团了，可能是因为你翻拌过度或者使用的低筋面粉吸水性太好，含有淀粉，要减量5⃣️面糊状态光滑以后就不要再翻拌了，蛋液过度消泡的话也容易出现粘连的情况，烤出来的口感会很紧实，有粉面感，并且不脆
具体的面糊状态可以参考小视频，每种口味的状态都是这样，使用杂粮粉会要粗糙一点，使用低筋面粉会更细腻轻盈一点，但是总状态不变，提起刮刀一定要是光滑且呈滴落状，如果不记得为什么一定要这样，翻上去再看看步骤1⃣️0⃣️
将翻拌好的面糊装入有圆形裱花嘴的裱花袋
借助刮板将面糊向前推
然后挤成小圆胚，挤好的圆胚流动性弱，形状立体不变形不塌陷不往四周过分摊开，就说明面糊是合格的
具体操作请看小视频，挤的时候是很容易分开的，如果挤的时候分不开，请参考步骤1⃣️0⃣️里面写的原因，加以改善
然后放入烤箱烤至里外酥脆即可
红糖蛋果子Tips：1⃣️红糖要碾碎，不要有结块 2⃣️将红糖换成细砂糖即是原味蛋果子
紫薯蛋果子Tips：1⃣️紫薯粉要选用无添加的2⃣️紫薯粉吸水性比低筋面粉好非常多，所以不要随意提高比例，如果要想紫薯味道更浓郁，可以先加入紫薯粉，然后再多次少量的加入低筋面粉，使面糊达到正确状态
黑芝麻蛋果子Tips：1⃣️黑芝麻碎是黑芝麻打成碎2⃣️不是加了淀粉和糖的黑芝麻糊3⃣️不是黑芝麻酱4⃣️不要问我可不可以直接用黑芝麻，它和黑芝麻碎的吸水性不一样
飘香玻璃叶饼
其实这个饼的来历我还真的不知道是什么，偶然间在婆婆奶奶家吃到觉得炒鸡好吃，于是乎第一次吃的时候吃了7.8个后来婆婆奶年纪大了也不爱包了我就学来了，因为每年就这个时候才有玻璃叶，这个叶子学名还真的不知道叫什么我们这边人就叫它玻璃叶但这叶子是给蚕宝宝吃的哦😁，玻璃叶的独特香气是这个饼的灵魂所在！废话不多说开整
用料：
2面粉
1淀粉
适量野生水芹菜
适量猪肉馅
适量葱姜末
适量生抽
适量盐、味精
适量蚝油
适量食用油
适量香油
做法：
传说中的玻璃叶，要洗净控水不需要控的一点水分都没有哦！
这个是野生的水芹菜，其实别的陷也可以但是我觉得玻璃叶饼就是水芹菜是最好吃的！水芹菜切末然后用盐揉把芹菜的水分揉掉，但切记不要揉得太久盐不要太多太多，揉久了芹菜的味道就没有了就不好吃了
馅料的做法跟饺子馅是一样的，葱姜末、盐、味精、酱油、蚝油、香油、食用油顺一个方向搅陷，直至馅料上劲儿抱团就可以啦
我们来说一下这个面糊，上面给的量面粉和淀粉分别是2、1，其实就是2:1的比例面粉2淀粉1就可以用温水和面，少量多次的加进去面糊不要太稀稀了就挂不住会流的哪里都是而且不成形，粘度就像图片就可以，和完面静置10分钟再用最好
用平铲先把面糊抿到叶子上边缘处薄一点但别太薄了那样边缘粘不住的尽量不要太厚了，太厚了皮会不好吃
中间填馅，双手一合就完事啦！边缘稍为按压一下以免陷露出来，上锅蒸去吧冷水热水上锅都可以没什么特别的
登登登登登，出锅啦！完全熟透的玻璃叶饼就是酱紫的，半透明的饼皮沁透着玻璃叶的香气配上香喷喷的肉馅口感Q弹有嚼劲超级好次
出锅的样子，大家切记如果叶子两面全部都黄了就是熟透了，或者用手揭叶子看看里面的状态如果叶子还有点点绿就一定没熟揭开叶子的时候皮就会坏掉！如果你们所在的地区有这种叶子就赶紧做起来吧！真真特别好吃也很方便比包饺子方便多啦……
香草海带绿豆沙
港式甜品店一年四季都能喝到的一款糖水，具有清热解毒作用，尤其适合夏、秋季节防暑祛燥或吃了火锅、辛辣等食物后清热气。
香草其实准确的名字是臭草，是一种芸香科植物﹐又名臭芙蓉，具有祛風退燒﹑清熱解毒﹑利尿活血﹑消腫止痛等功效...海带放在绿豆沙糖水中是广东人的吃法，但味道却是异常地和谐。只要能买到臭草，自己在家煮这糖水并不难。
用料：
1/3片片糖
1/2杯绿豆
3杯水
1束香草
1小片海带
做法：
准备材料：绿豆、海带、香草、片糖。
海带用冷水泡发开后，轻轻洗去表面泥沙。
再将泡发好的海带切成细丝备用。
绿豆清洗干净后放入砂锅加水3杯。
盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮。
焖煮至绿豆开花，先用锅勺轻揉绿豆，再用滤勺捞出约1/2量的绿豆皮。
加入香草继续焖煮。
待绿豆仁完全酥烂后取出香草，加入片糖、海带丝转小火焖煮7-8分钟就完成了。
榴莲壳不要丢可以这样煲鸡汤又香又好喝
懒人锅榴莲煲鸡汤
哇噻这鸡汤好香甜
吃上一块鸡肉满齿留香[色]
用料：
1个榴莲壳
10粒枸杞
半只鸡
5颗红枣
3片姜
做法：
切开榴莲皮的白心
鸡肉锅里炒香
榴莲心倒入锅里
煲好的汤又鲜又香
视频步骤1:
视频步骤2
学会了这款软欧包，还用去奈雪吗❓
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️！今天自制了人气超高的网红面包——草莓奶油软欧包🍞。奶油的浓郁，🍓草莓沁人心脾的酸甜，口感深香有回味，吃在口中香软诱人😍，别有一种独特的风味，令人一品难忘🥰🥰🥰！颜值爆表，想安利给邯子所有的粉丝们😘，喜欢的集美们一定一定一定要试试哦～😋
用料：
330克高筋面粉
80克红心火龙果汁
1克酵母粉
100克纯牛奶
1个鸡蛋
18克黄油
60克白砂糖
200克淡奶油
做法：
有问题加微信，微信号：hanzizi000  ，回复更快捷哦！
碗中加入高筋面粉、40g白砂糖、冷藏后的纯牛奶、鸡蛋、酵母、鲜榨红心火龙果汁，用厨师机搅拌成光滑面团～
加入黄油，继续搅拌至出手套膜，把面团放入碗中，用保鲜膜封口，放入烤箱中层（烤箱内底层放置一盘清水），35度发酵一小时左右，直至面团发酵成2.5倍大～
发酵完成后把面团放置面板上按压排气，切成3个大小均匀的剂子～
搓成圆球状，盖上保鲜膜醒发15分钟，将面团擀成牛舌状后卷起来，塑成长条形状，放入烤箱中层（烤箱内底层放置一盘清水 ），35度二次发酵30分钟～
直至变成两倍大，取出撒上适量椰蓉，烤箱提前预热，175度，上下火烤20分钟，烤好后面包从中间切开，但一定不要切断～
碗中加入奶油、20g白砂糖，打发至不流动，倒入裱花袋中（有裱花嘴的可以选择合适的，我用的是8齿的裱花嘴，没有也行，只是挤出的奶油不太美观），面包中挤满奶油，放上草莓装饰，最后撒上少许糖粉即可～
这款面包虽然工序较多，但做法还算比较简单，尤其做出来后成就感爆棚✌️✌️✌️当下午茶、早餐、给闺蜜、小朋友吃都超适合的，晒个朋友圈都能集一大波赞的那种🤗做了的小伙伴记得来教作业哦😘
番茄牛肉意面
自己很喜欢吃意面 总是懒得出去外面吃 外卖又不尽人意 所以动手做啦~味道一下子得到认可
用料：
适量意面
适量牛肉
半个洋葱
两个西红柿
半个青椒
半个黄椒
做法：
所有料放下去翻炒
面煮10分钟捞出来 过凉水
终于好了~
柠檬烤鸡翅
超级简单懒人鸡翅
老公是个肉食动物，每顿饭必须一个肉菜
最近天气热，实在懒得煎炒烹炸的时候，我就拿这道菜糊弄他：）
BTW烤箱真的是简单又实用的厨房必备神器
如果没有烤箱也没关系，微波炉完全可以胜任，效果一样
鸡翅腌料我是在国内超市旁边的特百惠买的，一袋能用4次，味道不错很实用，推荐像我一样的懒人买来试试：）
用料：
若干鸡翅
一个切片柠檬
1袋鸡翅腌料
做法：
将鸡翅正面背面各切两刀，放入腌料中腌半天（腌料各大超市都有，我用的是特百惠家卖的）
烤箱中铺好锡纸，将鸡翅放入
180度烤20分钟（鸡翅下面能看到烤出来的一层油）
再铺一层锡纸，将鸡翅换到新的锡纸上（这个步骤很重要噢）
放上柠檬片（我用的柠檬是之前腌好的糖渍柠檬，也可不用腌）
180度再烤20分钟
丁丁丁丁，完成啦
家常豆角饭
用料：
适量豆角
2根香肠
1勺耗油
1勺鸡精
1勺十三香
少许老抽
适量（看个人口味添加）盐
克豆
克盐
勺生抽
克豆
克盐
勺生抽
做法：
豆角切丁
香肠切丁（可切成大一点的丁）
起锅烧油
油热放入豆角翻炒（香肠先不要放）
放入耗油
放入鸡精
放入十三香
放入盐
放入老抽
在放入香肠炒
翻炒好后到入饭锅里的米饭上（记住饭锅里要先放好米和水哦！）
盖上锅盖快煮
出锅啦
懒人焖鸡
用料：
半只鸡
5克盐
2勺生抽
2勺蚝油
2勺老抽                                  
4勺料酒
10克糖
十片姜
5一6根葱
做法：
焯过的鸡肉用生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖腌制半小时，用竹签在鸡肉上扎几个洞以便入味
电放煲里抹上一层花生油放入葱段姜片
将腌制好的鸡肉铺在葱段及姜片上，倒入酱汁，按入精煮键
煮饭键弹起即可，出锅加入酱汁、香菜、芝麻即可。鸡肉油韧、酱香扑鼻。
焦糖烤南瓜布丁
焦糖烤南瓜布丁
用料：
4个鸡蛋
150克牛奶
30克糖
30克淡奶油
180克南瓜
做法：
将小南瓜清洗干净，微波炉叮5分钟，将南瓜顶部切去5分之一左右。将小南瓜中的南瓜肉挖出，之后倒入和南瓜肉同等重量的牛奶+淡奶油。
用搅拌器或者食品粉碎机将南瓜和牛奶混合物充分搅拌均匀。
敲4个鸡蛋，加入30g糖粉搅拌均匀。
鸡蛋液和南瓜泥混合起来，倒入之前挖空的南瓜盅里，烤箱预热到150度，水浴法烤60分钟左右即可。
有条件的话，可以给烤好的布丁上一层焦糖。方法很简单，在布丁表面撒上一层白砂糖，用喷枪加热至出现焦黄，如果没有喷枪，可以用铁质调羹明火加热然后压过白砂糖即可。
低脂无负担的葱香苏打饼
嘿～集美们！ 无负担的零食爱嘛💫 
苏打饼干爱嘛❓香葱味的哟👉🏻 
怎么吃也不用担心高热量 一杯牛奶几片饼干 不错的早餐 加班饿了也可以来两块垫垫肚子 继续加班！
用料：
150克低筋面粉
2克酵母
1克小苏打
1克盐
30克玉米油
65克牛奶
12克白芝麻
25香葱
做法：
所有食材准备(酵母倒入牛奶中搅匀待用)
容器中依次加入面粉 油 苏打 盐 小葱碎 白芝麻和溶解好的液体
揉成光滑面团 盖保鲜膜放温暖处发酵体积变大
发酵好的面团
取出发酵好的面团用擀面杖擀成一个薄的大圆片(越薄越好，因为烘烤后会膨胀)
切除四边多余的面团，再切成长方形(大小自己决定)
用叉子在面片上戳空 放入铺好油纸的烤盘 烤箱预热上下火180度↓

送入预热好的烤箱 烘烤15-18分钟(根据饼胚厚度)
香葱苏打饼干
搭配果汁或牛奶都是棒棒的
香酥吃了才知道
宝宝补铁小面 7M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
宝宝补铁小面
建议月龄：7个月
食材用量：龙须面 50克，猪肝50克，菠菜20克，蛋黄一个，柠檬一片
关键营养素kpn：（高含）铁   锌   （高）蛋白质     碳水化合物   卵磷脂  维生素A  
贴心提示：
1   虽然猪肝的补铁效果极好，但是胆固醇含量高，所以也不要过量食用，每周最多50克。制作视频中猪肝重量为50克，是猪肝一周的最大食用量，也是7-9月龄一日肉类食材的最大食用量，可以参照视频中猪肝大小，在实际生活中酌情制作。
2   7-9月龄肉类食材每日推荐25-50克，10-12月龄肉类食材每日推荐量50-75克。
3   维生素A是脂溶性维生素，可在体内存储，所以当日摄入较多后续会补足其他时间摄入不足的情况。如果能够摄入足够的肝脏食物，不用额外补充维生素A,尤其是AD制剂，单独补充维生素D就足够了。
用料：
50g哆咪龙须面
50g猪肝
20g菠菜
1个蛋黄
1片柠檬片
做法：
原料
1
2
3
4
5
6
初心哆咪无添加辅食原料买买买👆👆👆
青椒包菜丝
用料：
个包菜
个青椒
瓣蒜
克盐
姜
做法：
包菜洗净切丝，青椒和生姜切丝，大蒜切沫！
油热倒入蒜末和姜丝，炒出香味！
倒入包菜丝，翻炒变色，放入一勺生抽，适量盐调味，等到包菜变软放入青椒丝，青椒熟了就可以装盘开吃啦！
成品图！味道清爽不油腻，真的很好吃！
手撕茄子
超喜欢茄子！红烧凉拌都好吃！
拌饭也行，拌面也行！

如果不喜欢茄子有太多油的，这个配角部分就可以不用看了，只看前面3步骤就可以～

但是！

茄子放油好吃呀！香🥰
用料：
📌主角
1个茄子
📌酱汁
2勺生抽
1勺陈醋
1勺蚝油
少许盐
1勺油辣子
📌配角
2根小香葱
1头大蒜
1大勺热油
做法：
茄子切段，凉水上锅大火蒸15分钟。💁🏼‍♀️蒸茄子的同时，调酱汁，切蒜末、葱花备用。
酱汁：2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，少许盐，1勺辣椒油混合。🧘🏻‍♀️不吃辣的辣椒油可不放，没有油辣子也可以换成老干妈，当然也可以自己用油泼一点（小贴士有做法）。
蒸好的茄子放凉，手撕成条。浇上酱汁！🔚。如果想少点油就到这一步可以结束了。👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻毕竟茄子吃油呀，如果想香香的，可以往下看⬇️
把切好的蒜末葱花撒在茄子上。烧热油，泼上！✅这才像是做大菜的感觉！
葱油饼
我做的最多的饼，总结了一个简单快手好吃的方子
用料：
200克面粉
30克猪油
3克盐
5颗葱
10克芝麻
做法：
面粉中加适量盐，用热水和面，盖湿布醒15分钟，面不要太硬，不然饼会有点干
把面擀薄，抹一层猪油，再撒上芝麻和葱花
卷起来
盘好
再擀薄，越薄饼越酥脆。一次可以多做几张，放冰箱冷冻，想吃的时候直接放热锅里烙，特别省事。
中小火烙到两面金黄。
还原双色哈根达斯冰淇淋~（手动版+冰淇淋机版）
（看完视频再动手，成功率更高哦~~）
（20200904更新了一篇芒果泥做的芒果冰淇淋，感兴趣也可以看看）：
http://www.xiachufang.com/recipe/105894278/

哈根达斯对原料的选用非常的严格，这也是它贵的主要原因。
一般只包含四种基本原料：新鲜脱脂牛奶、淡奶油、糖和蛋黄。

看完视频再动手啊~
（第一次用原声配音，有点好玩）

【走壹说】
1、冰淇淋机版和手动版用的基本材料都一样，前期做法也一样，后期做法有一丢丢不同。
我还原了两种口味，抹茶味（手动版）和巧克力味（冰淇淋机版），其他口味（香草啊、草莓啊巴拉巴拉），可以举一反三。
2、一些注意事项会直接在步骤中提醒~
3、需要提前做的准备：冰淇淋机版，大部分品牌的冰淇淋桶要提前冷冻至少8小时（个别品牌不用）。

更多食谱和干货，还可以到公主号找我：走壹的美食日记
用料：
-----------------【抹茶哈根达斯】材料
2个蛋黄
40g细砂糖
150g脱脂鲜牛奶
150g淡奶油
10g抹茶粉
-----------------【巧克力哈根达斯】材料
2个蛋黄
40g细砂糖
150g脱脂鲜牛奶
150g淡奶油
10g可可粉
做法：
（手动版用抹茶味示范；冰淇淋机版用巧克力味示范）
蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打至发白。
牛奶加热到稍微冒泡的程度，离锅晾凉
大约80度左右的时候，少量多次地倒入蛋黄中，边倒边搅拌。

Tip：不可一次性倒入，否则烫成蛋花。
烧开一锅水，将蛋黄液隔水加热，期间不停搅拌，直至蛋黄液浓稠（轻轻划开有纹路的状态）。
蛋黄糊过滤。
加入抹茶粉拌匀，然后放冰箱冷藏1小时。
冷藏结束后，开始打发淡奶油。打至7分发。
（划开有微微纹路，抬起打蛋头奶油还是会滴落的状态）。
夏天打淡奶油，有3个小诀窍可以帮助打发：
① 淡奶油一定要提前至少冷藏4小时。
② 装奶油的盆和打蛋头最好先冷冻半小时。
③ 打发时，准备一盆冰水，隔冰水打发比较容易成功。
将淡奶油与冷藏后的抹茶糊拌匀，放冰箱冷冻1小时。
（拌好后，状态很细腻）
1小时后取出，这时候的冰淇淋已经有稍微凝固了，用电动打蛋器低速打发一会，再放入冰箱冷冻半小时。之后每隔半小时重复【冷冻半小时-取出低速打发】的操作，重复4次。
Tips：反复冷冻-打发的目的是为了是成品没有冰渣感。
重复4次之后，冰淇淋已经非常顺滑了，密封放冰箱冻硬，手动版的哈根达斯就做好啦~

坐等吃~
如果有冰淇淋机，那就更简单了（我用巧克力口味做示范）。
第“7”步后，直接将蛋黄糊与可可粉拌匀，冰箱冷藏1小时。
之后取出，与冷藏过的淡奶油一起倒入冰淇淋桶，开启搅拌20分钟，然后坐等吃
（此时是软冰淇淋~喜欢硬一点的口感，还可以取出放冰箱继续冻硬。）
Tips：
① 机器版的淡奶油不用打发，直接倒冰淇淋桶搅拌。
② 冰淇淋桶一定要提前冷冻8小时（个别品牌不用，看各自说明书）。
做好的哈根达斯，可以捧着碗直接挖着吃，精致（作/zuo）一点就挖成一个个小球球，【摆盘-拍照-发圈】后开动，反正我是后者哈哈哈~~~
（视频截图）
（视频截图）
绿色食品---蚂蚱菜饼
跟老公去菜市场，看见有卖蚂蚱菜的，他就想起了婆婆做的蚂蚱菜饼，老公是个特念旧的人，一边说蚂蚱菜烙饼可好吃了，一边又说，你不会做😂，太小瞧我了，买了一斤蚂蚱菜，我说试试吧，偷偷咨询了婆婆，还好我悟性比较高，还算像模像样吧，不知一会老公回来会说啥😱😱
老公说很好吃😊
用料：
20克油
一小碗面粉
适量水
一勺半盐
1斤蚂蚱菜
调料碗材料
5瓣蒜
两勺醋
1勺生抽
适量油泼辣子
半勺香油
做法：
蚂蚱菜洗净，就长成这样子哦
剁碎蚂蚱菜
1小碗（吃米饭的碗）面粉里加一勺半盐
加入冷水适量，先和成絮状
再逐渐加水，用手把面絮捏开
最后成面糊，可流动状态即可，千万不可直接加水活成面糊，一定要由干到稀，否则饼不劲道，会烙不成形，面糊呈流动状，也不能太稀
加入蚂蚱菜碎，搅拌均匀
电饼铛放少许油，把面糊摊在上面，抹匀，不急着翻面，有菜末，不会焦。煎好一面再翻过去煎另一面。
剪好以后，切成小块，就可以开动了
蒜辗成蒜蓉，混合调料碗材料成蘸料
蘸上蒜汁，更美味
放凉了也好吃哦
上海酸辣鸡脚 微辣版
追剧好搭档，一盘都不够吃😋
用料：
一斤鸡爪
一把香菜
三勺醋
三勺生抽
三片姜
一勺糖
一勺料酒
二个小米椒
少许盐
一勺老抽
一勺蚝油
二勺香油
少许（喜欢的可以多放）🧄
一个🍋
做法：
鸡脚用水煮15分钟撩出放冷水中，煮鸡脚时把调料全部调好备用
把香菜🍋🧄小米椒切好备用
冷水里鸡爪撩出放入调味料里，放四五小时冰箱就可以吃了