xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋糕一样的无油版西士多
上班来不及早上给自己做早餐，那就晚上提前准备好吧～ 一个让你吃了幸福感爆棚的精致早餐！
用料：
6个鸡蛋
一包吐司
涂抹均匀就好沙拉酱
4片火腿片
做法：
这是我选的原材料的品牌
吐司片去边，裁剪成四方形，涂抹沙拉酱，然后对切成两片，火腿片也切成长条型铺在面包片上，我用的是双层火腿切，吃起来比较爽。
把没有放火腿片的面包片盖上去，并稍微压紧。
裹蛋液，这个时间不要太长。因为我选的是比较柔软的吐司，吸水性很强。当然如果你买的是比较硬的全麦吐司那就无所谓了。
电煎锅预热之后选煎蛋功能开始煎，无需放油！裹好一个放一个，挨个放上去就好了，至于煎多久，一般放完最后一个就可以开始给第一个翻面了，然后依次轮流翻面。
我一般煎六面，您要是嫌麻烦煎四面也行。
煎好之后装盘就可以啦。大功告成！
是不是很诱人😍赶快动起来吧！
红薯北瓜馒头
家有宝宝，总是要不断学习，大人宝宝都可以吃，这个方法适合新手妈妈和初学者试。
用料：
2个红薯
克面粉            1500
克温水             350
克酵母             5
个鸡蛋             2
个蜜枣             10
块北瓜             5
筷子             1 根
白糖            1勺
做法：
红薯和北瓜蒸熟，很软很软的那种，放入盆中，加入面粉，加入鸡蛋
酵母一袋，我用的是安琪，一袋正好5克，放入30度左右温水里（太烫会烫死酵母），加入一勺白糖，目的是帮助酵母发酵（不喜欢不放也可以。）
静置两分钟，上面会浮起一层黄白色的沫，就证明酵母是有效的(如果是新买的酵母粉可以省略此步骤)
把混合后的酵母白糖水分次数倒入面粉盆中，可以一边倒一边用筷子搅拌成絮状（这样不粘手）
再活成光滑不粘手的面团，盖上盖子。
30度左右温度静置一小时左右，主要看面团大小，发酵到两倍大就可以，不要太刻意在乎时间。如果发酵过度产生酸味，可以加点碱面
面团发酵好了就开始手揉，把内部气体排出，直到恢复成最开始未发酵面团的大小。
把面条擀成一个椭圆，放点油，放入蜜枣，再卷起来，用刀切卷子方式切成小卷放入蒸屉里（蒸屉上最好放个湿蒸屉布，不然出锅不好拿）
另外附一个花卷的图片，这是上次蒸的，同样的发酵方法

全部完成后，冷水放入锅中再次醒发十分钟左右，面团还会变大。十分钟后开火，水沸腾开始计时，大火十分钟，小火五分钟，关火再焖五分钟开锅，就可以了。
绵软红豆包(普通面粉 健康少油)
红豆性平，又名相思豆，古人有“多食令人瘦”的说法

一杯热红茶，几个红豆包，就是一场暖意融融的下午茶，内陷是满满的蜜红豆，软糯甜面，外皮松软。

配方糖和油量都不多，减肥吃也无压力，虽然一半以上都是普通面粉但成品照样松软拉丝
用料：
#面包材料#
140g普通面粉
60g高筋面粉
20g鸡蛋液
110ml水
25g糖
2g盐
5ml玉米油
2g干酵母
#馅料#
200g牛奶蜜红豆
#装饰#
3~5g黑/白芝麻
做法：
准备工作: 烤盘铺上一层油纸

除了油以外的面包材料放入面包机 揉至扩展阶段后放入油 揉出大薄膜
揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大 (手指沾面粉戳一个洞 不回缩不塌陷即为发酵成功)
取出面团分成6等份 滚圆成小圆球
盖上保鲜膜醒发20分钟(面团继续涨到2倍大)
案板上铺一个保鲜袋 将面团压扁中间包入30g红豆馅

(左右提起保鲜袋往中间提 再上下提起保鲜袋往中间提 收口捏紧)
包好的面团喷水 中间撒一小撮芝麻 盖保鲜袋 

放入铺油纸的烤盘二次发酵 膨胀至2倍大(手指轻按面团表面 可慢慢回弹即可 我用了25分钟)

烤箱预热165℃
用一个烤盘压在发好的面团上 轻按两下 揭开保鲜袋换成一层油纸 再把烤盘放回去

放烤箱烤20分钟
^_^刚出炉时热腾腾的 内里满满的红豆非常软糯 和松软拉丝的外皮很搭
自制披萨（榴莲披萨、培根披萨）
披萨皮的用料相当于8寸烤盘，4个皮的用料。
用料：
披萨皮：
420克普通面粉
20克黄油
200毫升左右牛奶或温水
5克酵母
1克盐
3克糖
做法：
除盐外其它所以材料用筷子混合搅拌成棉絮状，加盐揉成面团，醒面40-60分钟，发酵至1.5倍大小。分成四等份，用擀面杖擀成烤盘的形状，长方形或者圆形。铺到烤盘上，用叉子或者牙签扎小孔，放10分钟左右，烤箱200度高火预热5分钟。（不沾的烤盘底不用抹食用油或者黄油，其它烤盘最好涂一层薄薄的，或者加油纸。）
单烤披萨皮的话，烤5分钟左右，取出晾凉后放冰箱冷冻保存，随吃随取。现吃的话，直接加料烤15分钟左右。
接下来是做培根披萨的。先准备酱汁：蒜和洋葱切丁搅成泥，不搅也可以。肉洗干净焯水，切丁打成泥。番茄切丁打成泥。酱汁材料都准备好了，锅里放油翻炒几下蒜和洋葱泥，再加入肉泥。
最后加番茄泥，加盐、胡椒粉、酱油等调味，收水。酱汁部分就完成了。用不完的话可以保鲜盒存冰箱冷冻。
披萨皮上涂一层酱汁，依次放芝士、培根、芝士，红青椒点赞，也可以加些洋葱丝。烤箱预热、烤15分钟左右。
出炉。除了芝士没有拉丝，其它都挺好。下次改进一下。
以下是榴莲披萨。榴莲肉一角用勺子碾压成泥。
榴莲泥涂披萨皮上，放一层芝士。因为披萨皮之前烤过5分钟，这次烤箱预热、烤10分钟左右即可。
榴莲味披萨。也可以换成香蕉披萨。
用的芝士。拉丝效果没出来，下次再研究一下是不是烤久了把芝士烤糊了
【澪之料理贴】怪味饭
新追的剧，记录了再说
用料：
300g鲣鱼
30g生姜
2杯米
3汤勺日式酱油
4汤勺味淋
2汤勺酒
1汤勺糖
做法：
鲣鱼切成1.5cm大小鱼块。
撒上盐之后放进热水里，等鱼肉全变白后取出。这样可以去除鱼的腥味，冷了也很好吃。
撒上切成3cm长的生姜丝，加入酱油、味淋、酒和汤，搅拌一下。（味淋先只加3汤勺。）
盖上盖子开火，中火煮7到8分钟，锅里剩下少许汤汁。
追加味淋1汤勺
把鱼加入饭中拌匀
加上海苔碎和葱花即可享用。
冷了还可以加热茶，做成茶泡饭享用
也可以像剧中一样做成饭团子吃
超级过瘾的鸡腿饭！就要吃肉肉！
有些菜就是这么简单又过瘾。超级大的两个鸡腿，那真的是老少皆宜，童叟无欺啊，真是开心！
用料：
2只鸡腿
4朵香菇
¼根胡萝卜
1个八角
3片生姜
3个小米辣
2勺生抽
1勺老抽
2克耗油
1克盐
5块冰糖
1克鸡汁
做法：
超级大的琵琶腿2只，香菇4朵（可以多放点香菇，超入味儿）
胡萝卜¼个切片，八角1颗，姜3片切丝，小米辣3个切段，葱花适量，冰糖5块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，耗油1克，盐2克
锅预热，刷薄薄的油，爆香八角，姜丝，小米辣，放入鸡腿，煎至表皮金黄
鸡腿变色之后，下入香菇
香菇变软之后，倒入调料，冰糖，300ml开水，慢慢焖煮
有老抽和冰糖的关系，颜色会越来越好看，汤汁不用收干，多余的浇在饭上就好。
细节图一
细节图二
成品图一
成品图二
豇豆炒肉丝
用料：
猪肉
豇豆
料酒
生抽
白糖
蚝油
鸡精
葱花
做法：
豇豆洗净，切三厘米左右的段状，水烧开后将豇豆入水煮五分钟左右，捞出沥干水份。
猪肉切丝，放少许料酒腌制片刻。
热锅倒油，七分热时放入葱花呛锅，然后放入肉丝煸炒。
倒入少许生抽，鸡精，蚝油，白糖(调鲜)。将豇豆放入锅中，大火煸炒片刻，至豇豆变软后即可关火。
草莓松饼🥞
用料：
120克牛奶
20克黄油
2个鸡蛋小
30克糖
100克低筋面粉
10克泡打粉
6个草莓
100克巧克力
做法：
黄油微波炉融化液态，加入牛奶，鸡蛋，糖，搅拌均匀，继续加入低粉和泡打粉混合，不粘锅小火慢慢煎熟，煎熟后放冰箱冷藏一下，取出加入融化好的巧克力就ok啦！！
卤泡鸭掌
平时爱吃鸡爪鸭掌，这些有骨头的东西，之前总是喜欢在外面买，但是外面的吃多了，会觉得喉咙好干，添加的东西太多了，索性就自己学着做，这个方子也是在别处看到的，自己做了些调整。
用料：
2斤鸭掌
1小块姜
2大头蒜
200ml生抽
150ml水
1勺糖
2个八角
7片香叶
3克花椒
10个小辣椒
做法：
鸭掌洗净后，冷水入锅，加点料酒去腥，煮开后，继续煮10分钟，倒出再用清水洗净，我有用冰水再泡洗一遍。
洗净后放入高压锅，加水刚好没过鸭掌就好，压30分钟左右，这样出来会比较软烂，高压锅压完后就拿出放凉。
鸭掌放高压锅时可以备卤料，两头蒜头切碎，姜切碎，小辣椒切圈，八角掰开，香叶和花椒加点水泡一下。
锅里放点油，小火煸炒一下姜，八角，小辣椒，然后导入200ml酱油，150ml水，加入1勺白糖，煮沸，放香叶花椒，再煮沸。
最后加入蒜头，倒出大碗面完全放凉，我口味重，在卤汁里加了点盐，，压好的鸭掌也拿出完全放凉。
最后码入玻璃罐，导入卤汁料，酱油和水的比例可以再加多一点，我倒入玻璃罐后，发现卤料汁少了一些，到时候要时常翻一下才能完全入味，最后放入冰箱保存，第二天就可以吃了。
桃山皮月饼皮
麸质过敏😬不能吃小麦，但还是追求美食

中秋节啦，这次一起吃无麸质的美食，月饼吧
用料：
100g白芸豆馅
15g糕粉
6克黄油
适量纯净水
0.5g红色 红茶粉
半个紫色 紫薯
黄色 南瓜
做法：
融化黄油，把除了颜色的三个粉的所有合起来就好啦
黄油可以用椰子油代替
均分成3分，分别加色儿，揉均匀就好啦
1分钟小红锅香脆蛋卷
买了麦子厨房小红锅当然从最快的蛋卷做起！材料全部混合就可以了超快！
而且减糖了，加了盐吃起来一点都不腻⊙∀⊙！
用料：
1个鸡蛋
50克黄油
30克糖
1克盐
70克面粉
3克泡打粉
6克黑芝麻
做法：
鸡蛋+糖+盐倒一个容器称量，搅拌均匀。再加入融化的黄油搅拌均匀，筛入面粉泡打粉切拌至无颗粒。最后加入黑芝麻。
小红锅最高档位预热，放一小勺。用手稍微压着锅盖10秒，然后继续加热1分05秒。
打开看到饼皮微黄就可以用筷子卷起来了！不够就再压几秒！
压薄一点更好卷不容易碎
重复步骤，可以卷10个左右，冷了特别脆！我也第一次做，其他卷碎的就不拍照了哈哈哈哈
凉拌黄瓜丝
用料：
凉拌酱油
黄瓜
香油
盐
做法：
黄瓜擦丝，加香油、盐、醋、少许凉拌酱油，拌匀即可
家乐食谱：腐乳牛肉土豆（腐乳红烧酱）
腐乳味儿的红烧牛肉土豆，有点儿甜甜的嗲，却和糖炒的滋味不同。喜欢腐乳味儿的小伙伴不可错过～
用料：
500克牛上脑
1个（100克）土豆
半个（150克）卞萝卜
8朵干香菇
6朵干木耳
3个大料
30粒花椒
1小块桂皮
香叶
花生油
做法：
干香菇和木耳洗净、泡软，木耳去根，焯水两次再放入冷水中；土豆和卞萝卜洗净、削皮、切滚刀块。大料、花椒、香叶、桂皮放入锅中，开大火，烘一烘调味料
热锅凉油，炒香料
牛上脑切滚刀块
倒入锅中，油花飞溅、注意安全… 翻翻炒均
腐乳红烧酱，背后说明一包配400克肉。
倒入锅中
翻炒均匀
加入没过食材的过滤水
小火炖40分钟，加入香菇、木耳、土豆、萝卜
大火收汁
食之
自制豆沙包
用料：
克面粉
克白糖
克清水
克酵母
克糖
克红豆
克水
红枣
地瓜
做法：
煮透地瓜，我们老家的吃法，把煮透的地瓜也放到馅里很好几吃的，把红豆和红枣提前泡3个小时以上，为了更快的煮烂，也可以不泡那就多煮会放水多了。
煮到水少了，我爱吃糯一点的水尽量多留点，盛出来放到大盆里用擀面杖碾碎。
碾碎差不多了，我是不那么碾碎带着粒粒好吃，放入地瓜碾碎搅拌，这时可以放白糖红糖都可以，根据自己口味了放多少。
就做成馅了，我一下子吃一碗馅儿好吃哈哈😄
面发好，就可以包了像这样蒸熟了好吃。
出锅了
上海大排
用料：
4片大排
1鸡蛋
淀粉
料酒生抽老抽
葱姜蒜
糖
做法：
大排洗净，用刀背将正反两面肉敲松。
大排放入盘子，生抽2-3勺，料酒2勺，腌制30分钟。
鸡蛋打散，放入大排，使其表面沾满蛋液。
另取一干净的盘子，将淀粉铺满盘内，把裹满蛋液的大排放到淀粉里面裹上淀粉。
锅内入油，油锅烧至七成热时放入裹满淀粉的大排，用中小火煎至两面金黄盛出
少量油暴香葱姜蒜，放入大排，加开水没过大排。
加生抽2勺，老抽1勺，糖1勺。大火烧开后盖锅盖转小火煮20分钟左右。
20分钟后大火收汁，美味的大排出锅啦！
酸黄瓜丝瓜软饼（新品）
早上剩下半根酸黄瓜（自制），灵机一动，加到丝瓜饼中。没想到大大提升了丝瓜软饼的味道……误打误撞中迸发出的美食，软饼系列有多少常客？嘿嘿😁
用料：
2根丝瓜
半根酸黄瓜
5香葱
50克低筋面粉
18玉米粉
2个鸡蛋
3克盐
做法：
没想到好吃，没留过程照片。好在可以心算出面粉量。
葡萄籽油煎熟
这么多食材可以出13个饼，俩人可以吃两顿。
珍珠圆子
年过完了，还剩了些汤圆馅，做个珍珠圆子解决掉。我知道，如果在网上搜索珍珠丸子的话，你会找到一大堆裹了糯米的大肉丸。那可不是我印象中的珍珠圆子。印象中的珍珠圆子是一道甜品，年代久远，到如今，这印象淡到几乎没有了。
用料：
50克元宵粉
35克水
88克黑芝麻汤圆馅
2小把糯米
适量樱桃果脯
做法：
准备主料
糯米洗净用清水浸泡一夜至涨发
倒出控水
将水倒入元宵粉中
和成软硬适度的面团
分割 11等分
按个小窝
放入馅料
按个小窝
收口搓圆
放入糯米中滚上一层糯米
在顶上按一颗樱桃干
大火上锅蒸15-20分钟
熟透出笼
清淡系绿豆饼
绿豆饼一直是我心仪的小点心，街上的潮州绿豆饼够香酥，可是总觉得太油，于是决定自己摸索出即清淡有简单的绿豆饼。网上找了几个方子，仔细对比，再计算调整配方，烤出的成品正合我的期待。
用料：
#油皮
150克中筋面粉
30克猪油
15克糖
77克水
#油酥
120克低筋面粉
60克猪油
#馅料
200克去皮绿豆
45克糖
做法：
去皮绿豆洗干净，泡水30分钟以上。
泡好的绿豆隔水垫纱布，大火蒸透，到手轻轻一捏就粉的状态出锅。
把蒸熟的绿豆压成泥，加入40克白糖。如果不介意油的，可以加入适量黄油增香。
把油皮中全部材料混合，揉至面团具有延展性，入冰箱松弛30分钟。
油皮松弛的过程中，准备油酥。把120克面粉和60克猪油混合均匀，揉成面团。
把油酥平均分成12份搓圆，同时也把松弛好的油皮取出来平均分成12份揉圆。
将油皮按扁，包入油酥。
包好的饼皮。
把饼皮面团压扁擀成长椭圆形。
卷起。所有的面团完成第一次擀卷后，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛饼皮的同时，把绿豆馅平均分割成12份揉圆。
松弛好的饼皮再次擀开。
再次卷起。
第二次擀卷完不用松弛，用手指按压面皮卷的中间。
将饼皮擀成四周薄的圆片。
包入绿豆馅，收口。
轻轻按压成饼状，放入预热180度的烤箱。
烤30分钟，出炉。
咬一口，层次分明，酥的掉渣。
猪肉大葱包子
出门在外，时常想吃妈妈做的饭菜  闲暇时间 就回忆着妈妈的做法 慢慢摸索
用料：
500克面粉
5克酵母
适量温水
500克猪肉
2根大葱
8克盐
2勺蚝油
2勺酱油
适量（调色）老抽
1勺鸡精
适量十三香
一小块姜
做法：
猪肉馅（肥瘦4：6）加入盐 生抽 老抽 耗油 十三香 鸡精顺着一个方向搅匀。 然后分三次加入适量水，使肉馅的汤汁更饱满
2根葱切成小块和姜加入绞馅机搅碎 
将葱姜放入肉馅中（含泪完成这一步）
肉馅搅匀备用
5克酵母粉放入温水中融化后和面，面粉500克 40℃左右温水和面  冬季室温低  醒面时间适当延长。醒至面团两倍大 有蜂窝眼即可
揉面排气
切成小剂子
擀面皮
包入适量肉馅，小时候吃惯了大馅包子 ，包的就比较大
完成啦
等待入锅
以前看菜谱都要在锅里醒十分钟，我嫌麻烦，直接开蒸～权当它是懒人版吧😅
上汽蒸15分钟左右 蒸好后关火不要马上开盖，闷几分钟  包子不容易塌  注意不要蒸时间过长
出锅喽
快吃完才想起补张照片😬
香蕉&酸奶低脂玛德琳～植物油&黄油版
～(￣▽￣～)~谨以今晚成功创新的香蕉玛德琳献给即将到来的六一儿童节，祝我们永有一颗快乐真诚的童心!——在此表示，本人近期沉迷的烘焙模式到此结束，疯狂学习模式开始启动。
～(￣▽￣～)~这款蛋糕用的是植物油，比黄油版热量低了不少。加入香蕉泥或酸奶，口感清甜和湿润。
用料：
2个（50克/个）鸡蛋
50克细砂糖
0.5~1克盐
1克泡打粉
50克植物油（也可以用黄油，或者两者各半）
70克熟透的香蕉泥
100克低筋面粉
~~~分割线~~~~~~分割线~~~
酸奶版（除用酸奶替换香蕉泥，其它不变）
50克原味老酸奶（块状凝固型）
30~40克*或:   稀酸奶
~~~分割线~~~~~~分割线~~~
用量：50克豌豆版（除用豌豆泥替换香蕉泥，其它不变）
做法：
将称好的细砂糖倒入打蛋盆，鸡蛋直接磕入，加入盐搅拌至糖融化。
加入植物油、香蕉泥继续用打蛋器搅拌至融合乳化。
先筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀，然后再加入香蕉泥或者酸奶。注意调好的面糊不要太稀。面糊的状态应该是可以缓慢流动的，滴落下的纹路缓慢的消失。拌好的面糊一定要静置至少半小时。最好是在冰箱冷藏三个小时！！！
上述拌好的面糊倒入模具中，我这面糊量刚刚好能做6个。
烤箱中下层，上火170度，下火190度。烘烤20分钟。
开始鼓肚子啦！
越来越傲挺！
辣椒爆猪心
用料：
个猪心
个青椒
片姜
勺料酒
勺淀粉
勺酱油
克盐
胡椒粉
做法：
原料
切片腌制
辣椒，姜丝
爆锅
爆炒
加配料
辣椒爆猪心
辣椒爆猪心
辣椒爆猪心
第一次包包子
用料：
面粉500克
水240毫升
酸菜炒肉若干
酵母
做法：
午饭后发面
下午下班回家，发面好
好多洞洞
五花肉炒酸菜
关火后加葱末，放凉
二次醒发十分钟
蒸十五分钟，关火了5分钟后出锅
享受美食
红糖苹果蛋糕
此蛋糕有别于一般的蛋糕，面粉含量较高！需要加泡打粉的同时，还需要打发全蛋，难度较大，不过做出来的口感非常好，外层有点像软饼干，里面有点像磅蛋糕，而且里面还有红糖苹果，无论大人还是小孩，都会被它的口感吸引住，值得一试！

烘焙：170℃ 30-35分钟，直到表面变成金黄色或深褐色即可。
配方份量：我用的是一个耐高温的玻璃长方形饭盒制作，扁扁的蛋糕，如果想做大一点的，份量请X2倍。
用料：
1个鸡蛋
30克砂糖（加入到全蛋里面的）
1小撮盐（加入到全蛋里面的）
40克植物油
90克低筋面粉
5克泡打粉
#红糖苹果
1个苹果
5克红糖（煮苹果）
5克砂糖（煮苹果）
少许清水
做法：
首先来煮红糖苹果：将苹果切薄片，加入适量水和辅料中的红糖和砂糖，中火加热。
一直煮
煮到所有糖都融化了，水也没了，熄火捞出备用。
煮好的苹果，可以留一两片做装饰，其余都要加入到蛋糕面糊中。
全蛋隔温水打发，打到泡沫细腻成豆浆状时，加入主料中所有的盐和砂糖，一直打发到面糊滴落时有纹路，但不会马上消失。加入植物油，继续低速打发到油被吸收。
最后加入低筋面粉，翻拌均匀，然后加入之前的红糖苹果。注意！！！这时候你可能会觉得面糊很浓稠，搅拌不了，这是正常的，只需要搅拌到没有干粉，就可以了。
放在模具中。
烘焙：170℃ 30-35分钟，直到表面变成金黄色或深褐色即可。
蔓越莓椰蓉花式面包
第一次做菜单，不太会说，如有不明白的地方问即可，有不足之处欢迎指出。请多多关照！
用料：
500克高筋面粉
175克奶油
30+30克(30克揉面，30克做馅)黄油
200毫升牛奶
3克盐
5克酵母
50克糖
35克炼奶(炼乳)
2个(1个揉面，1个刷蛋液)鸡蛋
适量椰蓉
适量蔓越莓
做法：
第一次做菜单，不太会说，如有不明白的地方问即可，有不足之处欢迎指出。请多多关照！
将高筋面粉、30克黄油、盐、白砂糖、5克干酵母、一个鸡蛋放入盆中，再加入200毫升牛奶，揉成面团，揉至光滑不粘手即可。
将揉好的面团放入烤箱（不放也行，根据个人习惯），发酵至原面团的两倍左右大小，面团发酵期间，可以先把蔓越莓干切碎，放着备用。
然后把淡奶油、30克黄油、炼奶、椰蓉放盆子里均匀翻拌。
加入切碎的蔓越莓干继续翻拌，变成蔓越莓椰蓉馅，放着备用。
这时，取出发酵好的面团，拍打排气以后平均分成16份（具体分几份，根据个人喜好）放到面板上，用保鲜膜覆盖松弛15分钟。松弛好以后用擀面杖将面团擀成面皮。
将做好备用的馅料放入面皮，捏紧收口。将剩余的一个鸡蛋打散变成蛋液，把蛋液刷到面包表面（面包表面可以略作装饰）烤箱预热温度为180度（具体温度根据个人习惯）预热至加热管发红即可。然后将刷了蛋液的面包盛入烤盘放进烤箱。
烤箱180度上下火，烤至面包表面有略深的颜色即可，具体多少度烤多长时间，根据各家烤箱脾气不同灵活调整，闻到香味、表面上色即可装盘出箱。
玉米甘笋猪骨汤
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，李时珍称之为菜蔬之王。美国科学家的最新研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。


用料：
玉米
甘笋
猪骨
猪骨汤
做法：
将胡萝卜洗净，去皮，切去头尾，滚刀切块。
将玉米洗净，切大块。
预先煲好的猪骨汤，将猪骨捞起。
放入玉米块和胡萝卜块。
放入适量洗净的潮汕鱿鱼干。
盖锅盖，大火，煮滚，倒入电炖锅内。
通电，煲的时间长短由自己控制。
肉丝炒韭菜豆芽菜
喜欢辣的可以放些辣椒丝
用料：
切断韭菜
适量豆芽
切丝肉
切末葱姜蒜
适量生抽、老抽、料酒
适量鸡粉、五香粉
适量盐
出锅前放耗油
做法：
准备调料
韭菜切段
锅热放油放葱姜蒜爆香放肉翻炒变白加酱油和料酒和五香粉，胡萝卜和韭菜翻炒均匀
放豆芽菜翻炒均匀放鸡粉和盐翻炒一会出锅前放耗油出锅
拌藕片
辣到流鼻涕！！！！
用料：
1节藕
2勺香油
3勺酱油
几滴醋
10根小尖椒
5瓣蒜
1根葱
做法：
藕片放水煮几分钟捞出，再把上面的配料按比例全部拌均匀...小尖椒很辣！！！
馒头成长记(黑砂糖版)
用料：
300g新良馒头自发粉
180g牛奶
50g黑砂糖
做法：
先称好牛奶和黑砂糖混在一起，隔热水把黑砂糖融化，再放进面包机里，把面粉放上面，面包机按发面团程序，全程一个半小时，包括揉面和第一次发酵。发酵好后，再按一个揉面程序大概20分钟，把面团拿出来看看中间组织的有没有洞洞，这次不知道是什么原因，怎样揉都有洞洞好像正在发酵时那样，还是建议用28度发酵，感觉面包机发酵温度有点过高。
揉好的面团，非常光滑
用擀面杖擀成长方形，从上往下卷起来，去接口收紧，滚一下，再均匀的切成小馒头，把馒头放在抹了油的蒸架上，排好，在锅中放开温水，水温在38度左右不宜过高，把馒头放上去进行20分钟醒发。
排好后的馒头
醒发好的馒头大概是之前的两倍，直接开大火烧开水，等水完全开了调为中火20分钟，20分钟后把火关了，但不要马上开锅盖，这样会回缩，过5分钟后再把盖打开。
出炉的馒头，香香的，超级柔软
怎样都揉不走的洞洞还是有的
成形了
[十分钟快手菜] 简单又健康——家常茄子
用料：
1个茄子
100克猪肉
1小把粉丝
适量根葱
2勺豆瓣酱
2克盐
1小勺五香粉
1大勺酱油
10克淀粉
做法：
茄子洗净切块。
肉切片，加入酱油，淀粉，腌制十分钟
葱切片
锅中下油，茄子需要的油稍多一些，放葱炒香，放肉片炒至变色。
放入茄子，翻炒，至茄子均匀被油裹上。加入酱油和豆瓣酱。翻炒均匀。
加适量水，加入粉丝。
闷一会儿。开大锅收汁。
出锅
腐竹粉丝蒸
首先要声明，这不是我的原创，食谱是从哪个公众号看到的已经不记得了。只是腐竹和粉丝都是我的爱，又是适合夏日的简单蒸菜，所以编辑一份recipe发在这里
用料：
2把粉丝
适量腐竹
1-2两肉糜
3-4瓣蒜末
适量葱末
适量剁椒（或喜爱的辣椒酱）
适量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
腐竹泡发一晚；粉丝泡软；肉糜加入料酒、白胡椒粉和盐腌至入味
按照粉丝、腐竹、肉糜的顺序码好，撒上蒜末和剁椒（我们这里买不到剁椒，我就用豆豉辣酱代替了），淋上生抽
冷水入锅；水开后继续大火蒸20分钟及以上（以肉糜是否完全蒸熟为准）；熟透后取出，撒上葱花、淋上香油；拌匀食用
快手早餐鸡肉蔬菜饼，方便做三明治
在好奇我干嘛做成方形吗？哈哈，方子没区别，最后做成什么形状，随你，我是用轻食机做三明治，所以直接用轻食机做鸡肉饼，这样做出来跟面包片大小一样。
我是给自己留的方子，所以按着我口味做的，配料表写着可不放的你们随意就好。
做给小孩子吃，可以把盐，生抽，胡椒粉，耗油减量。煎好切小块，也很适合一岁以上的宝宝吃哈。营养丰富，颜色好看，鸡肉好消化，想宝宝不爱吃都难。
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量（黑白随你）胡椒粉
一小把豌豆
一小把玉米粒
一小勺耗油
一小勺（可不放）生抽
两小勺玉米淀粉
一小勺（可不放）姜粉
做法：
玉米煮熟剥出玉米粒（我这里用的速冻甜玉米粒，省事也比较好吃）胡萝卜切块焯水，豌豆去皮，焯水去豆腥味（豆子飘起就可以了，鸡胸肉切块。然后把所有食材一起放进绞肉机搅碎。
打好的肉泥装碗，放适量盐，生抽一小勺（可不放），耗油一小勺，玉米淀粉两小勺，胡椒粉一小勺（黑，白都行，按自己口味放），姜粉一小勺（可不放），鸡蛋一个。顺一个方向，搅打上劲。
轻食机（早餐机）刷油，把肉泥舀到里面，用刮刀或铲子沾水刮平整，我的是熟了自动灭灯的那种。定时的那种自己掌握哈。
不沾锅圆形饼做法：锅热刷油，手上沾水把肉泥团成圆饼，放到锅里，用手或铲子沾水，按压到薄厚均匀，煎制变色，铲子可以铲起不散翻面，两面煎熟出锅。
这个量正好煎四个。做三明治好吃又好看。淋上番茄酱直接吃也超级美味哈。
关于保存：肉饼做生，做熟都可以这样用油纸叠放，然后冷冻保存，做早餐很方便。
麦青汁款青团
每年都是自己做着吃
用料：
440克糯米粉
125克粘米粉
500毫升麦青汁
60克芡粉
6克水
馅
200克肉松
9个咸鸭蛋
80沙拉酱
做法：
馅料，自己家的鸭蛋做的咸鸭蛋，自己做的沙拉酱，鸭蛋煎一下，然后三个混合在一起，备用。
糯米粉和粘米粉放一起，芡粉和水放一起和好，烧水开后慢慢放入煮熟捞出，放入糯米粉里
麦青汁放进去和好。
和成团，分成30的皮子，馅是15
包好青团，下面我是刷上油的，
上锅蒸上15分钟，出锅后趁热刷上油，冷后吃不完的用保鲜膜一个一个包上，放冰箱，吃的时候再热一下就好了
彩色果泥多肉
这个是做了打算放在爸爸生日蛋糕上用的，当然适用于各种蛋糕，可以放在杯子蛋糕上，慕斯蛋糕上，直接吃也可以，酸酸甜甜的特别好吃。此方子是一种果泥的量，我做了两种颜色的，所以，你要是做两种颜色，除了果泥，其他的都要双倍噢！
用料：
100g芒果果泥（菠萝泥）
15g白糖
15g淡奶油
90g镜面果胶
14g吉利丁片
一套多肉模具
做法：
芒果和菠萝切小块备用
把切好的芒果和菠萝放入破壁机内打成泥，家里没有破壁机的，选择料理机
打好的果泥过筛，取100g备用
过好筛的果泥内加入15g白糖，隔温水搅拌均匀
14g吉利丁片放入凉水内泡软
泡软后的吉利丁片挤出水分，放在干净的空碗内，隔热水加热，至融化
融化好的吉利丁片如图所示
把融化好的吉利丁片倒入芒果泥内，搅拌均匀
再加入15g  淡奶油，轻轻拌匀，这里淡奶油可以适量加减5g. 淡奶油越多成品就没有那么透亮了
最后加入透明果胶90g，同样混合均匀
用小勺子满满倒入模具里，冷冻10个小时就可以拿出来脱模了
冻好的多肉们，是不是很可爱呀
豆筋炒牛肝菌
豆筋炒牛肝菌——健康素食，丰富营养。
用料：
30克牛肝菌
2根豆筋
适量蒜
适量姜
少许青椒
少许红椒
适量葱
做法：
豆筋提前泡发2小时切条。牛肝菌30克冷水泡发30分钟，边泡边清洗泥沙，剪去根部切块和条均可。葱切段，姜蒜切片,备好。
葱切段，姜蒜切片，放入油锅炒香，放入牛肝菌翻炒几分钟，再放入豆筋继续翻炒几分钟，放入切丝的红辣椒和青辣椒，加盐和糖，起锅即成。
一次发酵汉堡包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
6克新鲜酵母
40克蛋液
110克牛奶
40克细砂糖
3克盐
30克黄油
适量白芝麻
适量鸡蛋液
做法：
1.牛奶，鸡蛋，糖，酵母入主锅30秒速度3。
2.放入高筋面粉，盐30秒速度3至6。揉面键2分钟，加入黄油，揉面3分钟
3.把面团等分成6份，滚圆。放入密闭空间发到二倍大。
4.发酵好的面团刷鸡蛋液，撒上
芝麻。放入预热过的烤箱，上下
火170度烤20分钟。中途上色满
意加盖锡纸。
5.出炉，放凉切开，加入喜欢的火腿，鸡蛋，生菜，奶酪等。
绿豆糯米团子
纯自创~~蒸了绿豆，一半做了麻油蜂蜜绿豆糕，剩下一半就做了这个团子~做出来想到了南京的青团，算是对南京的一种想念吧
用料：
绿豆
糯米粉
芝麻粉
蜂蜜
做法：
绿豆放冰箱里泡一夜，上蒸锅蒸半个小时
晾凉磨粉
糯米粉，绿豆粉
糯米粉+绿豆粉+温水和面
黑、白芝麻和蜂蜜~~都是自己磨的，所以就都来点。
少量多次加蜂蜜，调匀，有点粘性就行~味道自己尝着感觉着
包团子~~开始我是用一个大圆皮包，但糯米粉跟面粉不一样，不容易粘一起，所以我就改用两个小圆皮叠加包团子
盘子刷油，一定要多点。不然会粘住
冷水上蒸锅，开锅后续蒸10-15分钟，关火后再焖几分钟
夹心~
八寸戚风蛋糕从不失手
用料：
74克蛋黄
189克蛋白
45克牛奶
40克色拉油
30克细砂糖（蛋黄糊）
50克细砂糖（蛋白霜）
2克盐
1/4勺香草精
60克低粉
15克生粉
做法：
分离蛋黄蛋白
分离蛋黄蛋白
先做蛋黄糊，蛋黄里加入牛奶、色拉油、30克细砂糖、盐、香草精，由于今天想做咖啡味的，临时加入一小包黑咖啡2克。
用打蛋器搅拌，使牛奶和油乳化。（这一步约5分钟，不需要太精确）
乳化好了是这样滴
筛低粉
用手抽Z字形拌匀面糊。
拌好后是这样滴，放一边，准备做蛋白霜去了。
分三次将白砂糖放入蛋白中进行打发，其实我一次性放进去也试过，没啥区别。打到提起打蛋器能拉起直立的小弯勾，也就是干性打发状态。
加入1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用翻拌手法拌匀，所谓翻拌，也就是每一下都像炒菜一样从下抄起来，一边炒起来一边转盆子。
这就是详细的翻拌手法。
将翻拌均匀的面糊倒进剩下的2/3蛋白霜里，继续用翻拌手法拌匀，最后的面糊是这样滴。
面糊倒进8寸圆模，将圆模从15cm高度往下震动，震出大气泡，也把面糊震平整。
烤箱在混合蛋白霜和蛋黄糊时就开始预热，我的烤箱是卡氏50升的，每次都用上下火130度，2小时。低温烘焙组织细密，口感柔软，像天上的云朵。
42分钟时蛋糕在烤箱里已经膨胀，鼓起了漂亮的圆形小鼓包。
时间到，鼓包烤平下去，可以出炉了。从烤箱里拿出来，连盆从15cm直直往下摔，震动一下，倒扣直至变凉。
脱模，完美。
因为今天做的咖啡味，所以颜色没有原味那么好看，不过偶尔换换口味也无妨啊！
『白钟元_炒牛肉』
方便复习😬😬 视频：https://b23.tv/nrAISj
用料：
图一
做法：
食材
切葱
切辣椒
切香菇（鲜香菇，香菇干都行）
洋葱一部分切丝
一部分切块打成洋葱泥
步骤7中的洋葱块打成泥
碗里放肉
放糖
糖稀（没有拉倒）
搅拌
等待10分钟
再倒入酱油
洋葱泥
蒜泥
胡椒粉
香油
搅拌
放大葱丝，红椒丝，洋葱丝，香菇丝、拌匀
炒匀（想要汤汁少就大火收汁）
装盘撒芝麻
完。
酸甜开胃小萝卜
作为山东人，我还是表示有很多好吃的小菜的，但这道应该是我妈自己原创，酸甜开胃，无论是单吃还是下酒都十分合适。来了德国以后很多店都有卖小萝卜，第一个想到的就是它，如果你们有什么更好的处理小萝卜的方式，请尽情分享给我
用料：
一把小萝卜
适量糖
适量白醋
做法：
洗净小萝卜，将叶子和萝卜分离，（叶子也是很好吃的，不要扔）平刀压扁萝卜，不用切，让她分裂开就好，容易入味
将压好的萝卜和叶子放到碗里，到醋和糖（不要倒太少，一把萝卜的话，各两勺，可适量增加），搅拌均匀
腌制十分钟，可以这时候开始做别的菜，并不时搅拌一下
韭菜水饺
一到冬季，长白韭菜就上市了！
用料：
800克韭菜
300克五花肉
10朵木耳
做法：
韭菜洗净控水
木耳提前泡发
炒甜酱肉。方法可以看我的另一个食谱，指路：炸酱面。
放入盐，味精调味。喜欢的可以放香油，泡发的海米。
开吃。
桂花糕
喜欢就做
用料：
克糯米粉1000
克水1000
100克干桂花
50克白砂糖
澄面500
做法：
盘子抹油洒花

倒开去放40分钟
封保鲜膜蒸40分钟
把保鲜膜扯了放凉
放冰箱冷冻1小时
然后切块
得瑟了
喜欢吃
完美
绿在家中│农村牛肝菌意大利饭
意大利饭（Risotto）跟中国的「有味饭」有些相似，主要是以高汤将生米煮成熟饭。这款 牛肝菌意大利饭 质感软中带点嚼劲，加上用了味道浓郁的牛肝菌作主味，就算没放肉，吃起来口感和味道充满层次，是刚刚开始每周一素食的好选择。

本食谱由Green Foodie: Shuigechufang 水哥厨房 纪晓华 提供。

食谱特色：
纯素
用牛肝菌干煮意大利饭味道香浓，只需简单调味也不用其他配料，便成一道意式菜。

Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/173/43
用料：
#材料 （二人份）
500 克意大利米
½ 个洋葱(切碎)
3 茶匙蒜蓉
30 克牛肝菌干
#调味料
少许盐
530 亳升素上汤
½ 茶匙胡椒碎
1 汤匙橄榄油
适量松露油
做法：
牛肝菌干以素上汤浸软，榨干备用。
慢火加热锅注入橄榄油，炒香洋葱和蒜蓉后，加入意大利米炒，再加白兰地炒香。
注入适量素上汤，当水快收干时，加素上汤拌匀材料，重复步骤煮约30分钟。
加牛肝菌干略炒，加入盐、胡椒碎与松露油调味即成。
宝宝营养南瓜米糊
很适合宝宝食用的新鲜米糊，营养美味。
用料：
50克大米
30克南瓜
120ml水
做法：
米洗干净，南瓜切小块，准备120ml水
大米南瓜一起放进kiwy辅食机，这个辅食机是上蒸下煮的，刀盘上面蒸南瓜，下面煮大米
选择米糊模式，等待45分钟即可
米糊做好啦，细腻顺滑，宝宝爱吃
下面开始清洗模式，加入50度的水选择清洗模式，不需要手洗，太方便了
洗的超级干净
宝宝吃的也超满足
韭菜炒鱿鱼
用料：
小鱿鱼五个鱿鱼
韭菜
一大勺料酒
克盐
一大勺生抽
4个泰椒
姜丝
做法：
鱿鱼切圈
水烧开，鱿鱼过水十秒
捞出冲凉水。沥干
加油爆香姜丝
加入韭菜和辣椒 
韭菜稍微变软后放入鱿鱼 
烹入料酒，酱油
迅速出锅
烤箱版烤红薯
世界上最好吃的烤红薯一定是烤箱做出来的！烤箱滋滋作响金色的汁液噗兹噗兹的往外冒，香如蜜的味儿弥漫开来…
用料：
4个红薯
随意厨房纸巾
做法：
红薯洗干净备用，烤箱200度预热10分钟
红薯用厨房纸巾擦干多余水分，烤箱温度设定200度1小时，烤至半小时拿出来翻面
诱人甜蜜的红薯出炉啦！滋滋的冒着热气和甜如蜜的汁液！满屋子都是醉人的香味……甩外面买的
桑葚银耳糖水
桑葚银耳羹是一道甜品，用银耳和桑葚炖制而成。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
用料：
一朵新鲜银耳
一小把枸杞
适量桑葚果酱
适量冰糖
做法：
新鲜银耳洗净 撕小块 下锅开始炖煮
水开后 小火炖煮25分钟至粘稠 下冰糖 下的量依个人喜好 甜度自己调整哈
干净的枸杞放碗里 把煮好的甜汤盛出
把熬制好的桑葚果酱拿出来 哈哈哈 看着就好喜欢 美美的颜色 春天的味道
加一勺果酱到盛出的糖水里 大功告成
果酱泡得越久紫色会更浓更漂亮 开动吧😊
凉拌莴笋丝可以不焯水
随着天气越来越热，大家的胃口也不怎么好了，就想吃点凉拌菜，其中凉拌莴笋丝成为了很多人的首选。因为莴笋不仅可口，它含有的碘可以促进人的身体发育，甚至它还可以调节情绪，可以说是这个烦躁的季节里必不可少的一道菜了。
用料：
一根莴笋
一勺香油
一勺生抽
一勺盐
一棵大蒜
2 克白糖
5克味精
10 克陈醋
三个小米椒
做法：
莴笋一个
去根削皮 洗干净切丝
将切好丝的莴笋用盐腌制一小时 沥干水放入冰箱冷藏 
蒜末 小米椒切碎放入 蒜末 辣椒段上依次加入盐 味精 糖 生抽 陈醋搅拌均匀 
装盘即可
海鲜焖子
用料：
一块自制焖子
少许芝麻酱
适量海鲜
做法：
焖子切块
平底锅加油，焖子煎制两面金黄，备用
准备所需要的配菜
虾、海螺片、扇贝丁过水捞出，蟹足棒过油炸好
起锅烧油倒入所有配菜，➕入焖子翻炒，添入少量清水和调好的芝麻酱，和调味品，最后加入海鲜翻炒均匀出锅👌
羊肉粉丝煲
不建议放太多香料，吃的是羊肉汤的原汁原味。
用料：
羊肉汤
粉丝
娃娃菜
香菜
蒜苗
盐
黑胡椒粉
做法：
羊肉汤是之前炖好的。放入砂锅烧开。（简单叙述下煮羊肉汤：羊腿肉骨冷水下锅倒适量料酒大火煮出血沫捞出，冲洗干净。砂锅放适量水、葱、姜煮开，放羊腿煮至汤白肉烂即可。）
娃娃菜洗净切大块放入。
粉丝冲洗干净用热水泡软。
娃娃菜煮软放入粉丝。
香菜蒜苗切末。
粉丝煮至透明，放入香菜蒜末黑胡椒粉关火。
爱吃辣的可以加适量辣椒油。
乾县四宝之一酱辣子
作为乾州四宝的酱辣子，几乎每家每户都会，味道也各不相同。特别是过年的时候家家都有，一个热馒头夹酱辣子，或者就着吃，没有酱辣子的春节对我们来说是没有灵魂的！吃的时候亲戚朋友都会讨论谁家的好吃，并且赞不绝口！大学时候，回家经常回带给舍友吃，六个人十几个白饼都不够吃，简直不要太刺激胃口！说起来很激动，哈哈！但是现在年轻人会的寥寥无几，Nancy就把最简单但绝对成品好吃的做法交给大家。
用料：
姜
辣椒面
葱
芝麻
食用油
生抽
老抽
土豆（莲藕）
鸡精
香油
做法：
土豆切碎，姜和葱切末备好
锅里倒稍多一点食用油（比平常炒菜要多），待油温五六成热，带入葱姜碎末，炒香。
倒入土豆碎，搅拌，这时候火小一点（因为要加调料，可能会糊锅），加辣椒面（根据个人喜好控制量）、芝麻，盐，生抽，快速翻炒，可以适当加点水，也是为了防止粘锅，再加一点老抽调色（老家都是用的豆酱，因为很多地方很难买到，就用老抽代替）
炒熟之后，加一点鸡精提味儿，然后出锅
一碟香喷喷的酱辣子就完成了！
天然酵素菠萝饮
跟着营养师制作的菠萝饮，经过一周的自然发酵已经可以食用了，酸酸的味道，带着果香和爽脆，有点象川式泡菜...
用料：
500克（参考值 可随意）菠萝
500克（参考值 可随意）卷心菜
3～5克盐
1小勺生姜末
1/2小勺姜黄粉（可选）
1勺苹果醋（可选）
没过食材温开水
做法：
卷心菜、菠萝切小块，加盐反复抓捏至出水；加入生姜末、姜黄粉拌匀装瓶；
倒入40～48°的温开水没过食材，再加1勺苹果醋，加盖放在较温暖（28～32°）的地方，发酵4～5天后即可食用，每餐饭前20分钟饮汁吃果蔬。
轻乳酪蛋糕
这个蛋糕是早早就和双双约定好一起做的，结果她的第二天就烤好了，而且漂亮的很，可我的却失败了，大概是模子的问题，阳极的有些粘，脱模脱的一塌糊涂。看着这失败的蛋糕，立马决定买个不粘的乳酪蛋糕模，结果那些天又点忙，一直没做奶油奶酪，到了前几天才把这蛋糕烤好，虽然迟到了，但幸好没拖到明年，哈哈。
用料：
100克奶油奶酪
60克牛奶
40克糖
20克低粉
20克（隔水融化）黄油
3个鸡蛋
几滴白醋
做法：
奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌至无颗粒状
分次加入融化的黄油，搅拌均匀，离火
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
低粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至没有结块
蛋白中加几滴白醋打至湿性发泡
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后全部倒入蛋白中，以切拌的方法搅成均匀的蛋糕糊
蛋糕糊倒入涂黄油的模具中，抹平表面，在桌边轻磕几下震出大气泡
烤盘中放一盘凉水，烤箱预热200度，把模子放入烤盘中，烤10分钟后表面上色，转150度一个小时，出炉后立刻脱模
润饼菜
用料：
600克高筋面粉
10克盐
540毫升水
90克高丽菜
80克黄豆芽
100克土豆
60克胡萝卜
60克荷兰豆
50克香肠
50克豆干
30克虾仁
30克芹菜
300克杏仁
300克糖粉
少许芥末（或蒜泥）
做法：
将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟
将所有蔬菜全部洗净，切丝备用
将香肠、豆干、洗净，切丝；虾仁洗净，沥干水分备用
将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用
将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用
取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上
将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷
待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合
番茄菌菇火腿汤
冬日下班，一碗暖心又暖胃的汤是一天辛劳后最好的慰藉。
用料：
1个西红柿
1小把海鲜菇
3片火腿（熟食店很粗的那种）
四五个瑶柱
5根韭菜
2个鸡蛋
适量味极鲜酱油
适量盐
1勺香油
2勺水淀粉
做法：
做菜准备：西红柿烫去皮后切小块，火腿切丝，韭菜切段（白色的头和绿色的叶分开），瑶柱切小块
锅内放油，先炒海鲜菇，一两分钟后加入西红柿翻炒个两三分钟。
倒入冷水，烧开后加入火腿和韭菜头，加调料：盐和味极鲜酱油适量，一分钟后加入瑶柱，开锅后打入鸡蛋，然后加入水淀粉（也可不加），撒上韭菜和香油，出锅！
排骨米饭
营养丰富！
用料：
100克排骨
做法：
把排骨用蚝油腌制一下，腌好以后用锅炒均匀后加水适量（就是平时焖饭的水量）把玉米粒，豌豆粒，胡萝卜，番茄如图放好！把排骨汤也放入锅中，电饭锅平时怎么煮就怎么煮！这样排骨米饭就做好了！
卷煎
用料：
250克瘦肉馅（腿髓）
10克葱
5克姜
6个鸡蛋
5克（肉馅中4克，蛋皮中1克）盐
15克干淀粉
做法：
葱、姜切末及肉馅置于菜板上。（肉馅用绞肉机起码绞五遍）
加入四克盐搅匀后肉馅剁细。
打入个鸡蛋搅上劲。
再打入一个鸡蛋搅上劲。
有点稀的状态。觉得稀的话可以只加两个蛋黄。
另取一盆打入四个鸡蛋加一克盐打散，再加入干淀粉搅打至均匀。静置十五分钟。
用22cm不粘平底锅做成蛋皮。
做好的蛋皮。
蛋皮上均匀抹上肉馅卷起。
放盘中入蒸锅大火蒸18分钟。
出锅喽。
切片摆盘开吃。
滋补大骨汤
超市卖的带骨头的牛肉，把肉和骨头分开了，骨头来熬汤，肉来吃。
用料：
3-5块大骨头
2个八角
一小把花椒
3小个干辣椒
1片香叶
一小把枸杞
一滴白醋
做法：
大骨头洗干净泡血水20分钟
骨头绰水。冷水放入骨头，开火，水开后滚半分钟，用冷水冲干净浮末。
重新加一锅水，放入骨头，大火滚开后转小火。加入一滴醋（溶解骨头中的营养到汤里，但不可放多，不然影响骨汤味道），后放入其他所有调料，小火慢煲一小时。
可放入无水无油容器中冷藏，喝汤时即煮就可。
大哥新吃法，热豆腐拌香椿
好久没回家了，怎么感觉上次看我爸炸香椿鱼儿还是不久之前的事情，居然一年了。当时去奶奶家窗外小院里现场采摘了香椿，裹上蛋液淀粉放点盐一起炸。今年香椿季过去之前不知道还能不能回家吃上这口美味呜呜呜。
跟同事大哥学了一招新的香椿做法。其实就是蘸汁吃，和热热的嫩豆腐一起，春天的味道顺利进肚。
用料：
把香椿
勺醋
块豆腐
克盐
做法：
香椿焯熟，本来红红的一下热水全都变绿了。而且焯完香椿味弱了很多（我反正不介意香椿味，有觉得味儿太冲的可以多焯一会儿）
焯完香椿的水，继续连盒煮嫩豆腐几分钟。热乎乎的嫩豆腐我喜欢
香椿焯完捞出来，是这样的，全都绿了
蘸汁开始筹备，一小棵香菜和一根小葱，切碎末
放到碗里
重要的调味环节开始了，放黑胡椒粉（其实爱吃什么放什么就行）
一层酱油
一坨番茄酱
一点醋
一滴芥末油
前天熬的虾油，很复合的味道
三勺虾油
左下角看起来是辣酱的东西，是用单山蘸水（干辣椒碎，有咸味）浇热虾油拌的
搅拌
看起来有点奶色？对，蘸水里最后放了一点豆浆。香椿可以蘸着吃了
热嫩豆腐蘸汁，真好吃啊
完成
香椿和豆腐吃完了，蘸汁还剩一点，倒在今天的鲜虾泡菜炒面里，完美消耗
上海家常炒酱
用料：
猪里脊肉
带皮花生米
五香豆干
冬笋
开洋
毛豆仁
水发香菇
腌肉料：料酒、生抽、胡椒粉、生粉
调味料：四川豆瓣辣酱、甜面酱、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、鸡粉
生粉水
麻油
做法：
将猪里脊肉、五香豆干、冬笋、水发香菇分别切成丁
冬笋丁和毛豆仁放在清水中煮片刻捞出滤干
开洋用黄酒浸泡，再隔水蒸20分钟
猪里脊肉丁加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀，腌制5分钟
锅中入油，放入带皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆
热锅冷油，放入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出
起油锅，四川豆瓣辣酱，甜面酱、豆瓣酱一起倒入，炒出红油后，将开洋、笋丁、豆干、香菇等原料入锅煸炒，加入发开洋的黄酒、生抽、糖、鸡粉和发香菇的水焖烧至汤汁收紧入味，加入炒熟的肉丁和毛豆仁，略勾些簿芡，淋上麻油出锅
最后将已凉透的花生米撒在炒酱上拌匀即可
芽菜肉末优秀版！
我们成都的芽菜哨子用来拌面真的是非常优秀！
用料：
160克/230g都可以芽菜
200克肉糜
随意小黄姜末
1勺（调味用）生抽
1勺（上色用）老抽
1勺（增鲜用）蚝油
拌面的做法————
150克面
1～2勺熟油
1～2勺生抽
1勺（也可以不要）藤椒油/香油
做法：
炒锅倒水烧开，倒芽菜，捞起来。这个步骤重复2次，捞起来放一边备用。“好芽菜，无需泡洗”这句话，我信过。男人的嘴，信他个鬼！炒出来的咸死了！
肉末、小黄姜、如果有高度酒可以加1～2瓶盖。千万不要放任何调味的佐料，然后打散。
倒肉末，炒变色后，倒透过水的芽菜。中小火一直翻就行了。
翻到“噼里啪啦”猪油开始爆了，加生抽，蚝油、老抽。翻炒均匀，关火！
装袋打包送人。
酥炸茄盒.实验版
作为一个做饭无能的手残党，每次看到用料适量的时候，都只能看心情凭运气，一次次地实验。所以呀，最喜欢用料用量，处理方式精确到底的食谱了！这次的茄盒还在实验中，期待可以成为实验完成版呢！
用料：
1个茄子
250克猪肉
1小段（大概2-3cm）大葱
1片生姜
3勺酱油
1勺耗油
1勺香油
1小勺食盐
1小勺白糖
30g面粉
30g淀粉
1个鸡蛋
适量（过程中详细记载）啤酒
做法：
将250g猪肉剁成肉馅，葱和姜切末。在肉馅里面加入全部葱末，姜末，3勺酱油，1勺蚝油，1小勺盐以及1小勺白糖。沿着一个方向搅拌均匀。备用。
30g面粉，30g淀粉，一个鸡蛋混在一起，加入啤酒，使整个混合体成糊状，稠度大概比洗发露在稀一点点就可以（囧，这个形容，真的是够了）。备用
将茄子斜着切，每隔一刀切一次不完全切断的切口（塞馅用）。认真地将肉馅塞入茄盒的切口中。
锅里烧热油，将茄盒在面粉浆中滚一圈放入锅中，炸成金黄色捞出来。
简单又好吃的香菇猪肉包
队友前几天买菜时囤了太多肉了，于是拿点猪肉来折腾一下，为宝贝们做健康又美味的早餐咯……
用料：
500克面粉
250克水
3.5克酵母
约350克猪肉
10朵香菇
1个鸡蛋
适量姜
少许葱
适量盐
适量酱油
适量蚝油
少许花生油
1勺芝麻油
做法：
先把酵母放入温水中搅拌至融化，然后在面粉中间挖个洞，一边倒水进去一边用筷子搅拌，然后再用手揉，揉至面团光滑，然后用保鲜膜盖住装面团的盆子，放到温暖处发酵至两倍或以上。
现在冬天，我是利用烤箱发酵，往烤箱底盆倒入一些水，然后预热到40度就关机，接着就把装着面团的盆放进去，大概一个小时就好了。没有烤箱的可以在锅里烧点水然后把面团盆放进锅里，盖上盖子发酵也行。
醒面的时候就可以开始搞馅啦！香菇我是提前一小时泡水发好了，挤干水切碎。猪肉剁碎，姜剁碎，葱切碎。这个环节我利用了一个神器哈～
先把香菇单独热锅热油炒一下，炒的时候放适量盐，炒个半分钟就可以了，然后放一边放凉。接着把姜葱和鸡蛋放入猪肉里，放盐酱油蚝油拌匀。接着多次一边加入少许水一边同一方向搅拌，加水是为了吃的时候馅有点汁。
倒入香菇后搅拌均匀，然后加入适量花生油和芝麻油拌匀。盖上保鲜膜放一边静置。
判断面团是否发好了除了看体积变化外，还可以用食指沾上面粉往面团戳洞，洞没有回缩就说明面团已经发好了。或者扯开面团看是否呈蜂窝状也可以。双手沾上面粉把发好的面团排气，揉成光滑后就弄成一长条，扯下一小块揉一会儿然后利用擀面棍擀成周边薄中间稍厚的薄片，开始包包子，具体手法请参考其他菜谱哈。
包好之后就放蒸锅，静止20分钟左右二次发酵。然后开火蒸20分钟，关火后焖3到5分钟后再开锅。我是用蒸箱蒸的，用蒸锅的话，直接冷水上锅蒸就好。
味道刚刚好，特别好吃！
新疆大盘鸡
此时此刻，我刚拔完智齿，而我朋友给我发消息说，求大盘鸡教程，好吧，我就看着这些好吃的，我一点也不饿。
最近家里一直在吃三黄鸡，我妈妈打算在家里散养一些鸡，这样吃的时候最新鲜了！在这里不得不说，最大的功臣要属我妹妹从新疆带回来的大盘鸡调料了，这是我第一次做，不足之处，望大家提出宝贵意见。
用料：
只鸡
根大葱
片姜
瓣大蒜
个干辣椒
个八角
勺生抽
勺老抽
个土豆
瓶啤酒
个青椒
个洋葱
克盐
做法：
三黄鸡切块，放入煮开的沸水中焯一下，捞出来尽量晾干水。
老规矩，葱建议切成大段，姜切片，蒜弄好。准备几个干辣椒，起锅烧油，油温六七成热的时候放入大盘鸡调料，因为特别辣，我只放了大概五分之一的量，喜欢辣的可以多放，根据个人情况调整。
大概炒调料炒出香味后，加入葱姜蒜，随后加入鸡块翻炒，再加点生抽以及老抽，炒颜色均匀以后，加入一罐啤酒，再加点温水，水量自己控制，经常做饭了，应该不用说太明白了对吧，最起码最低水位也得完全没过鸡块。水开后，小火慢炖。
这时候我们准备菜，土豆去皮切成滚刀块，葱头切成片，青椒切成块，留一旁备用。
我放的水比较多，因为我比较喜欢吃土豆，放的土豆多，你们实际情况实际分析吧。这时候加盐，混合一下，随后加入土豆开始慢炖，出锅前再放青椒和葱头。好嘞，简单快手的大盘鸡就完成了，快和家人一起分享吧！
家常红烧肉
用料：
500克猪五花肉
500克黄酒
10克食用油
50克冰糖
15克老抽
6克盐
5克姜
做法：
锅中放入少量的油，放入五花肉煎成四面焦黄，不要煎猪皮，会爆，猪皮会随着加热滲出很多油脂，油不要了，捞出肉块备用。
锅中倒入黄酒，大概小半锅的样子，将黄酒烧开，放入煎好的猪肉，盐，冰糖，姜片，大火煮10分钟后，转小火，加锅盖炖煮一小时。
时间到了以后，打开锅盖，转大火，将汤汁浓稠，应该是枣红色的状态就对了，注意观察，这是菜品成色最关键的一步，而且收汤的时候人不要离开，随时搅拌一下，避免粘锅，以及猪皮迸溅。
低糖健康黑米糕
众所周知，黑米是非常健康的食物。蒸成米糕qq弹弹非常香软 简单好学～来试试吧😁（步骤图片成品图都是我的vlog截图 所以左上方有我的微博id水印～）
用料：
20克糯米粉
100克黑米粉
130克鸡蛋
110克牛奶
30克白砂糖
10克玉米油
做法：
料理机打碎黑米 过筛后得到黑米粉
筛入100g黑米粉 20g糯米粉于油碗后加入蛋奶混合物
打发蛋白 至硬性发泡
混合面糊和蛋白 翻拌均匀
倒入打蛋盆 继续翻拌
在距离六寸模具 10cm上方倒入面糊 并轻震几下排大气泡
上锅蒸30分钟 焖3分钟 注意盖保鲜膜防蒸汽掉落
出货啦～
论保鲜膜的重要性
鸡蛋的量也要够 我的鸡蛋小了 不过方子里的我修改了一下 应该量够了
趁热吃超级香
材料一览
闽南满煎糕
从小吃到大的满煎糕，带着记忆也联系着温暖
用料：
200克水
125面粉
10克白糖
2克小苏打
2克泡打粉
适量红糖
适量熟花生碎
做法：
将面粉，白糖，泡打粉，小苏打混合，加入水，搅拌均匀，静置一小时。锅热，抹油，面糊倒入锅中，小火
当面上出现密集小泡时，将馅料红糖花生碎撒入，尽量撒匀饼面
将圆饼对半翻叠，小火，慢烘
两面各烘三，四分钟（视火焰大小而定）
完成，装盘！
切开，趁热享用吧
清肺止咳的杏仁豆腐
这里用的是杏仁露，安全易得。
用料：
2罐共500克。杏仁露
25克白凉粉
2片鱼胶片
做法：
选择一个玻璃饭盒
放入杏仁露
白凉粉用少许水搅匀，放入杏仁露
放吉利丁2片到杏仁露
蒸到杏仁露稍开锅，搅匀
放入冰箱五小时
切块，上面可放些果酱增加酸甜口感
一羊两吃
香辣孜然煎羊排&大补羊汤
羊肉菜里小贝最馋的是烤羊排，可是搬进新房前我不打算买烤箱，因为没地儿放，没烤箱怎么做烤羊排呢……想来想去只有用煎的了，反正肉也要先煮过，干脆来个一羊两吃，先煮汤，后煎肉，这样又暖身又能过足羊肉瘾，绝对的降温天第一福利。
用料：
一斤羊排
一根山药
一小把枸杞
洋葱
葱
姜
香菜
大料
花椒
盐
料酒
少量肉苁蓉
一小撮虫草花
一小碗木耳
香料
刚才煮好挑出来的羊小排
孜然粉
洋葱
葱
姜
蒜
粗辣椒面
花椒面
盐
黑胡椒粉
迷迭香
百里香
咖喱粉
做法：
羊排用温水浸泡冲洗后备用
冷水入锅煮开
撇去浮沫
保持中到大火，浮沫撇净后滚汤没有一点杂质即可关火
羊肉捞出
捞出的羊肉晾凉用温水再冲洗一下
将除了山药、洋葱木耳香菜以外的所有食材入锅
加少许料酒（我直接用的黄酒）再添足量的水
大火煮开
沸腾后转中火煮一阵，表面入锅还有浮沫要及时捞去，我这个第一道焯的很彻底，第二次煮完全没有新的浮沫出现了
保持小火炖煮一个多小时，中途可放一次洋葱
起锅前半小时依次加入山药和木耳
加入盐调味
搅拌均匀继续炖煮
煮好的羊肉左边带骨头的小排可以取出香煎了，大块纯肉则可以继续留在汤里，喝汤吃肉
起锅前再撒一把生洋葱和切碎的香菜即可
锅中倒油，先爆香少量洋葱碎
放入煮好的羊排，带肥的话，肥肉的部分向下煎
中火煎炸至表面金黄焦香，中途可不时翻炒使受热均匀
加入剩下的洋葱碎和葱姜蒜，翻炒
撒辣椒面、花椒面、孜然粉等香料，以及盐，小火翻炒到羊排裹匀调料即可出锅
冰粉（手残党也零失败）
以前知道有白凉粉，今年才在微信的外卖店家那里了解到还有一种叫冰粉的东西，百度了一下二者并不一样，虽然说制成后口感差不多，但是凭着记忆中吃过的白凉粉和冰粉，我更后者🤗
用料：
10g冰粉粉
400克开水
随意（喜欢甜的可以加多）红糖水
随意糖桂花酱
随意葡萄干
做法：
在马叔叔家买的冰粉粉，超级便宜，外面卖的冰粉一份我见过便宜的都要6元，还什么都没有加。这一次只是试做，所以倒了一包的四分之一，即10g左右
将400g开水（我是直接用刚开的开水）倒进冰粉里面
搅棒三分钟左右，然后静置。由于天气原因，没有放冰箱，直接在常温下放置，大概中午吃完饭做，到下午下班，已经凝固了。
煮红糖水，红糖水不用太多，甜度看个人喜好。我这些大概有三勺吧，二碗冰粉的量
把冰粉切块倒进碗里
加上自己喜欢的东西（如糖桂花酱、葡萄干、花生碎等等）我觉得加桂花酱有一股淡淡的桂花香非常棒，分量做出来是二碗鸡公碗刚好二个人吃
铛铛铛～鸡公碗装冰粉也毫无违和感
马苏里拉焗烤土豆
土豆是个好东西，可以减肥。而薯片可以让你的体重加码。
用料：
适量土豆
适量马苏里拉
适量培根
适量洋葱
适量淡奶油
适量玉米粒
少许盐
做法：
土豆洗净放没过土豆热水,小火盖盖煮60min；
取出晾凉对切,将土豆泥挖出,做成空心小容器;
马苏里拉切丝;放油,小火炒香洋葱丁和培根丁；
再放入淡奶油.玉米粒.土豆泥.盐,炒匀；
将马苏里拉，洋葱丁，培根丁全部取出放入土豆容器里；
撒上奶酪丝,放烤箱 180°15min,奶酪上色即可~；
广东肠粉
肠粉，珠三角最常见的早餐，一碟肠粉一锅砂锅粥，驱散了湿冷的南方的寒气。可惜，北京没有。毛主席教导我们：自己动手，搞掂肠粉。
用料：
100克粘米粉
10克粟粉
40克生粉
10克澄面
400克水
6克盐
油
酱油
蚝油
鱼露
糖
香菇
韭黄
做法：
将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水，搅匀。
酱油、蚝油、鱼露、糖按自己口味调匀成蘸酱
香菇泡软切丝，韭黄切断
蒸锅入水烧开，将烤盘抹上油置蒸格，入香菇丝及韭黄，盖盖蒸1分钟
将粉浆淋入烤盘，一次以八成汤勺量（浆多肠粉则厚，浆少粉薄），蒸2分钟
将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上，淋上蘸酱及色拉油即可
拌萝卜丝（青皮萝卜）
下饭菜嘛，快吃完了老公说了句，你这个萝卜丝拌的真好吃。可以上菜谱了。😂😂😂
用料：
适量盐
一勺香油
一根青皮萝卜
1/5勺细白糖
1勺辣椒油
2勺生抽
2瓣蒜
适量醋
做法：
青皮萝卜一个洗净擦丝（萝卜最好是有点蔫蔫的，我做过好多次，新鲜的萝卜没有放几天的好吃）。加适量盐，戴手套把萝卜丝先捏拌下，杀杀水汽。10分钟左右就可以了，然后倒掉杀出来的萝卜水。
把蒜拍碎切末，装进小碗里，加入一勺生抽，2勺醋，细白糖。搅拌均匀倒入萝卜丝，再在萝卜丝里加入辣椒油，香油。如果味道淡可以酌情加生抽和盐。拌匀即可。（如果喜欢味道浓的可以加其他调味料。）
Quiche-西式乳蛋饼
第一次吃Quiche是在一个湖边的西餐厅。那时第一次见这个单词，完全没有概念是什么东西。看到餐厅说是招牌菜就点来试试，哇，原来这个东东那么好吃。Quiche其实就是芝士乳蛋饼。回家翻了不少菜谱，发现这道菜在西餐里面是非常家常的菜，而且做法也很随意，派皮、鸡蛋、牛奶、芝士、牛油是必须的材料，其他的材料、份量、芝士的品种都是可以任意选择。周末备齐了材料在家试着做了一下。
用料：
1个9寸派皮
4只鸡蛋
一杯牛奶
200g芝士
若干牛油
1个洋葱
若干蒜头
若干西兰花
若干培根
若干香菇
做法：
准备材料要解释一下。200g的芝士可以是马苏拉里、切达等等，对于我来说，几百种芝士我是分不出什么区别的，我就选了最就手的马苏拉里。牛油的份量其实可以很随意的，1/4我觉得有点太多了，下次做我要减少油的份量，毕竟我还选用了培根，培根出油还是挺厉害的。一般做Quiche放菠菜比较多，我还是途方便用了西兰花，味道也是很好的。另外，肉可放可不放，我去餐厅吃的Quiche就没有肉了。有的做法还放面粉，但是我还是喜欢比较真材实料一点，在外面餐厅吃，为了节省成本，我估计很大可能会放面粉的。
把牛油和蒜头、洋葱一起炒，让蒜头和洋葱稍微变黄，然后放入西兰花、香菇和培根，再一次翻炒。这时可以同时把烤箱预热到375°F（190°C）。
等材料都炒熟出完水以后，放入芝士慢火稍微搅拌均匀。太大火芝士很容易粘底。芝士稍微留下一点后面用来铺面。
搅拌均匀以后，倒入9寸派皮。材料不要太多，大概占派皮一半或者更少就可以了，图片的是有点太多了，所以后来蛋液有溢出。反面教材！
打好鸡蛋然后和牛奶搅拌均匀。
将蛋液倒入派皮里面，然后放入预热好的烤箱。
大约15-20分钟，蛋液开始凝固，把派拿出，把剩下的芝士洒在派面上。
然后继续烤大约半个小时，派面稍微金黄就完美了。
自制幼犬狗粮丸子
五天前家里来了新成员，一直三个月大的柯基狗狗，我们叫她Coco～ 
初次养狗对于很多东西都需要学习，怎么给狗狗吃好是我们的重要课题之一。 之前在一些狗狗公众号和知乎上都看到提倡自制狗粮，自己也尝试来做了做，配合平常的狗粮给狗狗增加营养：）
用料：
个鸡蛋2
根胡萝卜1
个包菜1/2
个土豆2
180克酌情加入鸡胸肉
做法：
将土豆胡萝卜上锅蒸熟至软烂，碾碎成泥，配以细碎菜叶（可选娃娃菜等好消化的菜叶）、鸡蛋、少许棒子面粉或燕麦粉充分混合。做成大小适中的狗粮丸子，上锅蒸熟即可。

狗粮丸子可冷冻备用，需要喂食前解冻稍微蒸一下加热变温，不可太烫。