xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下酒/下饭/外带都好吃的蜜汁豆泡（油豆腐）
每隔一阵子就想做来吃的开胃小食，不管是配米饭还是下酒，甚至春游秋游出门外带都超级好吃。
用料：
130克小豆泡（油豆腐）
20克冰糖
10克油
130克水
15克生抽
10克老抽
3个八角
做法：
炒锅里放10克植物油烧热，倒入八角炒香，再加入冰糖，中小火炒至冰糖融化
倒入130克水、15克生抽、10克老抽、3个八角，煮开
加入130克小豆泡（也叫油豆腐）
大火烧开后改小火翻炒一会，让豆泡更入味
汤快收干时大火收个汁就好啦，凉了也好吃！
彩椒鸡肉串
鸡肉属于是减肥餐里面的话是必不可少的一种食材，减肥想必吃的最多的就是水煮鸡胸肉比较多，现在菜鸟大厨的就教大家用鸡胸肉怎么做出低卡路里的美味食材。
用料：
1块鸡胸肉
3个彩椒
3勺料酒
2茶匙盐
适量黑胡椒
适量生粉
做法：
准备一块鸡胸肉，切粒备用。
加入所需要调味料，搅拌均匀，腌制1小时左右！
彩椒每个颜色准备1个，切成方块备用。
取出腌制好的鸡胸肉块，用长竹签与彩椒交替穿成肉串，全部串完后，在肉串上刷一遍料汁
放进去光波炉，15分钟 200度，对半时间翻烤一下，翻烤的时候顺便刷一遍料汁和蜂蜜就可以了
成品欣赏（吃之前可以是再撒点黑胡椒或者辣椒在上面，味道会更佳哦）
榨菜肉末豆腐
做起来真的非常简单
用料：
1块老豆腐
适量肉末
1勺生抽（腌制）
1勺老抽（腌制）
1勺料酒（腌制）
适量榨菜
少许葱，姜，蒜
3勺甜酱油
做法：
先把老豆腐切块，葱姜蒜切碎
我用了牛肉末，加入料酒，少许生抽调味，少许老抽上色，腌制10分钟即可
之后会用榨菜调味，所以建议少放一些生抽
豆腐煎到两面金黄
用厨房纸吸去多余的油
把煎好的豆腐摆在盘子里
锅中放些油，下入葱姜蒜末爆香
加入腌制好的肉末翻炒片刻
再加入榨菜调味，继续翻炒
倒适量甜酱油（酱油+糖 大概3:1）在豆腐上，再把炒好的肉末倒在豆腐上
大火上锅蒸15分钟
撒上香菜和葱花～ 完成✅
『崇年·凡岁』三鲜烩丸子(清真)
说起清真的烩丸子，也是各家和各家都不一样。西安吃到的是加粉丝白菜，在西关别家吃过加蹄筋和萝卜的，还有加干菜的、加菌菇的、什么都不加的，我太姥姥的馆儿里做的最为特殊是三鲜的。
我们东北的回民是可以吃海参的。
我家少爷喜欢吃虾，可惜他们这边的习俗，不能吃海参。于是我就根据季节变通了。
实际上，各地的三鲜都不同，南方那边有用鲜蚕豆的。我特别喜欢吃葱烧蚕豆，每到鲜蚕豆下来的时候都会吃很多次。有次发现，烩丸子放蚕豆也特好吃。
只是，在北方鲜蚕豆不是什么时候都能吃到，所以，加豆腐丸子、海带、蕨菜、虫草花、玉米甚至加羊肉片，都很好吃。总之，胡吃胡有理吧。
用料：
牛肉馅
马蹄
耗油
冬笋
虾仁
蚕豆(海参)
木耳
香菇
油
干辣椒
花椒
葱姜蒜
生抽
糖
盐
老抽
米酒
胡椒粉
味精
麻油
水淀粉
鸡蛋清
牛骨汤
做法：
马蹄切碎，加到调味好的牛肉馅中(参考饺子馅菜谱)，加耗油和鸡蛋清和淀粉拌匀。摔打上劲儿。用手挤成丸子，热锅温油，下锅炸至金黄，升油温复炸至金红色。捞出控油备用。
冬笋切丁焯水，香菇木耳泡发切丁，蚕豆去皮焯水，虾仁去虾线洗净，加盐胡椒粉腌一下，炸丸子用的油趁着热直接泼在虾上，控干油备用。
热锅热油下花椒干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，下香菇炒香，下冬笋、木耳、蚕豆翻炒，下丸子翻炒，加米酒、生抽、老抽、盐、麻油、糖、味精、胡椒粉翻炒，倒入牛骨汤炖煮十五分钟，加虾仁再煮五分钟，撒葱花即可。
#蔬菜汤的100种吃法#西洋菜鸡肉丸子汤，清淡减脂
西洋菜这个季节嫩成🐶～ 做汤超香哦
用料：
1把西洋菜
一只大鸡腿肉
1个杏鲍菇
大半根葱
三四片姜
适量根香菜
适量克盐
小半勺蚝油
小半勺麻油
适量淀粉
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
地瓜粉
做法：
鸡腿肉、杏鲍菇、葱、姜、香菜切成丁状
加适量盐、糖、味精、蚝油、麻油、白胡椒粉、淀粉、地瓜粉和一个鸡蛋拌匀腌制一下
西洋菜洗好切碎，一个鸡蛋打散放在小碗，另准备一个小碗水淀粉加水里旁边备用。
水烧开，把丸子放进去煮到半熟，依次放入西洋菜，水淀粉，再画圈倒入蛋液。
加盐、白胡椒粉、和一点麻油。完成！
豆芽煎饼
豆芽煎饼
用料：
2个鸡蛋
适量米浆
适量豆芽
适量生姜末
适量生抽
适量盐
做法：
豆芽
米浆
油锅
加米浆
煎到金黄
装盘
步骤图
森林里的小蘑菇
我懒。老司机们请自行脑补。
用料：
懒
做法：
1
2
3
4
5
6
撒上七味粉，定格这是个日料。
奶油培根意大利面
用料：
份意大利面
片培根
克奶油
勺黑胡椒
克盐
克淡奶油
做法：
意大利面煮16分钟后看看有没有熟，可以加萝卜丁一起清水煮
油锅烧热(用黄油质量更好)，下培根炒熟，加黑胡椒酱，然后下意大利面和少许盐巴。
奶油放盘子里，把炒好的面放进去搅拌
胡萝卜炒肉
用料：
2根胡萝卜
50克猪肉
若干克盐
1勺酱油
做法：
将胡萝卜洗净切丝，肉洗净切丝备用
起锅烧油，先放入肉翻炒至发白倒入胡萝卜丝翻炒，直至胡萝卜丝发软倒入酱油上色，然后倒入盐，放入葱花香菜翻炒均匀即可出锅
汤种北海道吐司（优雅烘焙）
这个方子来自semisweet半甜（优雅烘焙），优酷上有视频。这个方子本人的做了多次，每次都很惊艳，原方奉上，在下厨房和大家分享一下。方子量比一般450g面包多一些，tips里面会写到我的分割方法。
用料：
汤种
25g高粉
125g水
面包面团
350g高粉
6g酵母
55g糖
5g盐（北美盐量）
20g奶粉
1个（50g）鸡蛋
125g牛奶
30g（室温软化）黄油
做法：
汤种中的面粉和水混合，持续搅拌，加热到65度离火备用。
在主面团中除黄油之外的原料中加入75g步骤一中做好的汤种，揉到扩展阶段。
加入室温软化的黄油，揉至完全阶段。（这两步可用机器代替）
放在温暖处发酵至两倍大（一发）
一发结束后取出面团排气
整形成紧致的圆面团
盖上布松弛15-20min
擀成牛舌状
把之前有皱折的一面朝上卷起，捏紧接口
放入面包模具开始二发
二发结束后进行烘烤，上下火160度，吐司盒烤40min
辫子面包烤20min
小面包烤15-20min
100%中种北海道牛奶吐司（妃娟）
搬运工，做过的好方子备存纪录下，方便自己查找
用料：
用料详见下图
做法：
原方
原方材料
原方做法
岀品
打面控制在26℃左右
发酵至8～9分发，33℃大概1个半小时左右
提前10分钟左右预热烤箱温度，上火180℃   下火190℃

入炉：降10℃即  上火170℃   下火180℃



10分钟左右，表面上色，盖锡纸，防烤黑
烤：学厨模具33分钟左右，三能模具烤38分钟左右，岀炉振模
炸红薯块
用料：
红薯
鸡蛋
面包糠
食用油
做法：
准备几个红薯，清洗干净，切掉两个头(这2块地方根茎比较多)，放入电饭煲蒸屉里，电饭煲锅内倒入适量的开水，盖上锅盖，点精煮饭。
熟了后，趁热去皮，压成泥，然后逐步少量加入面粉揉成团。不要一次放很多面粉。
成团后，搓成条
切块
压平
打一个鸡蛋，将压成片的红薯过鸡蛋液
再过面包糠
操作完了放在盘子里备用
倒入食用油，油热后，薯块下油锅炸。变硬后夹出沥油，然后再复炸一遍，成金黄色即可夹出。
最终成果，蒽，很酥脆。
日常打卡。
辣椒油
用料：
165辣椒碎
165熟花生芝麻
70姜丝
50香葱
30克盐
10克糖
适量八角
适量香叶
适量青麻椒
适量花椒
做法：
小火炸姜丝香葱，
炸大料
转更小火炸花椒
过滤掉所有东西留下清油。分三次倒入辣椒碎和花生芝麻的混合物中，加入盐糖。
拌面标配!
就...更加好吃的白煮蛋
用料：
n个鸡蛋（洋鸡蛋/草鸡蛋/土鸡蛋）
做法：
奶锅里放纯净水（冷），放到煤气灶上加热至沸腾（我用的小火，烧开用了约3－4分钟）
水开后放入清洗好的鸡蛋（1－2个），盖上盖子煮5分钟左右
五分钟后关火，焖2－3分钟，然后放到水龙头下冲凉水并拿出白煮蛋（边冲冷水边拿这样不容易烫到手）
剥壳食用或制作其他菜品
成品
蒜苔炒肉丝
这是一个非常简单的家常菜，许久不吃还很想念！
用料：
200g猪肉
200g蒜薹
葱
酱油，盐，鸡精，糖
做法：
猪肉切成条形，用油，粉面，少搁一点盐腌制。
蒜薹洗好切寸段别太长好入味，葱切适量，
然后放油最好用不粘锅，先放肉炒熟放葱放一点点糖提鲜，然后放酱油适量，最后放蒜薹炒熟放盐，鸡精，最后勾芡。
紫薯地瓜包
来自于妃娟地瓜烧的启发。把迷你小地瓜用酥皮包裹烘烤出酥皮地瓜烧，如果用面包的面团包入一整条迷你小地瓜，又会是个什么感觉？
还有一些紫薯泥，索性就做成紫色面团，用紫薯去包裹红薯。想要深紫的面团，选了一个紫薯泥含量最多的方子——紫薯泥是面粉用量的一半还多。很快开始担心，或许，紫薯太多，会降低面团的筋度吧？
面团还是出了膜，包裹上小地瓜，就像是普通小紫薯，当然，颜色浅了许多。
二次发酵之后，面团变得瘫软，或许，含有太多紫薯泥的面团应该适当缩短发酵时间？
烘烤并不需要太长时间，而烤后的紫薯面团表皮变成灰黄，就像带土的红薯。切开，很粉的紫红色，并没有想象中的那样深邃，一眼金黄镶嵌其中，看起来也很是有趣。。。。
用料：
克#面团
100克高筋面粉
65克紫薯泥
10克糖
1克盐
2克干酵母
70克牛奶
15克黄油
个#馅料
4条迷你熟地瓜
做法：
1面团：高筋粉100克，紫薯泥65克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克，牛奶70克，黄油15克馅料：迷你熟地瓜4条
将除黄油外的所有面团料倒入面包机，启动和面程序。
搅拌成均匀面团，加入黄油。
继续搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，进行基础发酵。
面团长大至两倍。
排气滚圆，松弛10分钟左右。
擀成椭圆形，放入整条小地瓜。
包好，捏紧收口。
收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。
面团再次长大至两倍。
放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右，
表面呈金黄色，出炉。
散炸芝麻羊肉
了解我的人都知道，我对羊肉挺挑的，不吃羊肉馅，羊杂汤也不喝，涮羊肉时只吃几口手切鲜羊肉片，吃羊肉串不吃肥肉，总之这羊肉有点膻味我就吃不下，所以我写了那么多的美食博文，还没有一篇是以羊肉为主料的呢。
今天俺给大家露一小手，做回散炸芝麻羊肉。做这道菜我精选了羊后腿肉，去掉肉上的筋膜切成块，用孜然粒、辣椒粉、姜黄粉、十三香等调料腌制十余分钟后，再放入玉米淀粉、香炸裹粉、生芝麻将包裹住待炸的羊肉丁，最后散入油锅反复炸两次。出锅后，没等装盘呢，我就站在炉灶前，用手往嘴里塞了好几块，羊肉的膻味荡然无存，留下的只有羊肉的香味，口感外酥里嫩，好吃得很。我边吃边想：做菜和交朋友有时是一样的，你对它多好，它就对你多好，这盘芝麻羊肉没有辜负我对它付出的那么多调料和时间。
一道下酒好菜啊~
用料：
500克羊后腿
50克生芝麻
2棵香菜
适量葱
适量姜末
2大勺料酒
1小勺盐
1大勺孜然粒
1大勺辣椒粉
半小勺（约2克）姜黄粉
1小勺十三香
1大勺香炸裹粉
1大勺玉米粉
不少食用油
做法：
羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块
在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟
腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐
十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉
再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上
将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的
将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮
最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上
叉烧肉南瓜卷饼（摩飞轻食薄饼一体机版）
新败的摩飞薄饼机让自己做饭下厨变得更有乐趣，简单的几步就能搭配出既美观又美味的卷饼。
下厨房摩飞博饼机链接
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值得推荐哦😂😂😂
用料：
#面糊部分#
100克中筋面粉
50克南瓜泥
180～200克纯净水
2克盐
#叉烧肉#
400克梅花肉
2勺叉烧酱
1勺生抽
2勺蚝油
3克盐
10克糖
适量五香粉
20克葱姜
5克黄酒
#卷饼配料#
2颗生菜
做法：
准备好所需食材
南瓜蒸熟打成泥，和面粉少许盐一起加入和面盆中，倒入适量纯净水。
搅拌均匀
搅拌好的面糊静置十五分钟备用
提前制作一份美味叉烧肉。梅花肉依次加入葱姜水、黄酒、生抽、五香粉
蚝油、叉烧酱，少许盐和糖，带上一次性手套按摩拌匀，冷藏腌制两小时以上备用。
烤箱预热180度，放入腌制好的叉烧肉，烘烤30分钟左右出炉，稍放凉切小片备用。
预热好摩飞机主机，约30秒。将薄饼机倒扣在和面盆里，蘸取面糊，约2秒提起，翻转主机静置。继续加热20秒，再倒扣薄饼机，饼皮自动脱落，一张南瓜饼皮就好了。
这是南瓜饼皮的状态，厚薄非常均匀。
将生菜和叉烧肉包入饼皮中卷起切开，完美的一份卷饼就诞生啦。
这是原味饼皮的制作
包上生菜和叉烧肉一样也是美味。
美美的装盘发个朋友圈炫耀一下吧😂😂😂
番茄酸辣汤
用料：
块豆腐
个鸡蛋
勺淀粉
番茄
料酒
克盐
醋
做法：
1.番茄切块，金针菇切段
2.热锅倒油，放入番茄块，翻炒出汁
3.倒入两勺料酒（会更鲜美）
4.倒入没过番茄的开水，倒入金针菇，嫩豆腐，划入蛋液

5.加一勺盐，两勺醋
6.淀粉加水，搅拌均匀，倒入锅中，煮沸
7.装盘盛出，可撒点葱花点缀
荤素搭配，好看又美味～毛豆米蒸肉糕
用料：
克猪肉                       500
克毛豆                       200
个鸡蛋                           1
勺淀粉                           1
适量葱姜料酒生抽老抽鸡精白糖
做法：
7瘦3肥的猪肉剁成肉糜，加入葱姜水、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，1小勺白糖，打入1个鸡蛋，1勺淀粉搅拌均匀
毛豆米切碎拌一点盐铺在肉糜上，
上锅蒸10～12分钟，荤素搭配，简单又美味
香味葱酱炸猪肉
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
250g猪肉片（放A用料揉匀，裹淀粉）
1/3勺A 酱油
1/3勺A 白料酒
少许A 盐，胡椒粉
适量玉米淀粉
2勺B 酱油
2勺B 白醋
2勺B 白砂糖
1勺B 橙醋（日本）
1勺B 芝麻油
1根量B 葱花
10张量紫苏叶丝
适量（200~250g）甘蓝菜丝
做法：
准备盆子。盆子倒入清水。盆子甘蓝菜丝和7张量紫苏叶倒入，拌一下，倒水，沥干水分。

准备盘子。将葱花和B用料倒入盘子里，拌均。
准备平底锅，厨房纸，碟子。厨房纸放碟子上。锅中倒入食油至1cm高度。点火至170~180度。

将猪肉倒入锅里，炸至熟，放厨房纸上，灭火。沥油。
做好了。将甘蓝菜丝摆碟子上。将猪肉摆甘蓝菜丝上浇拌好B用料。剩余的紫苏叶摆猪肉上就可以吃。
肉三鲜饺子
嗷嗷香
用料：
4
250g韭菜
150g虾米
150g油
盐味精鸡精
饺子皮
做法：
现在东北人都懒啦…我反正是买的现成的皮，6块钱一斤的。大概10块钱的。买贵的别买便宜的，口感不好
韭菜，洗干净控水。着急就拿厨房纸巾吸干。
虾米泡水避免太咸了。
鸡蛋4个里面放点水炒熟晾凉备用。
肉弄成馅儿放盆里。
韭菜切沫，鸡蛋凉了后把肉馅放进去，放酱油一点点，盐味精鸡精，虾米，拌匀。
韭菜沫里倒油，拌匀，这样可以避免韭菜出水。
然后拌一起，顺时针哈。
就包被，初级的别放太多馅儿了，容易漏。
煮，水多放点，开了放饺子，要大水花。
完了水里放点盐，不沾。
开了放点凉水，3个—4个开就熟了。这样劲道。
下粥酱瓜
每次酒后第②天嘴里寡淡无味，喝点白粥可以让胃舒服许多，这款自制的酱瓜能瞬间开胃，做法简单，刷个剧煮一煮第②天就能品尝。
用料：
4根黄瓜
200克生抽
200克白醋
150克白糖
2两小米辣
做法：
图中是我用的生抽和白醋，我家喜辣所以加了小米辣，不爱辣的可以少加或者不加。
黄瓜洗净切段，所有调料下锅煮开后加入黄瓜，等再次沸腾关火，夹出黄瓜。
不要重叠以免变的不脆，等待黄瓜晾凉，凉透后第②次把味汁煮开，加入黄瓜再次煮沸关火，夹出黄瓜晾凉，第③次煮味汁黄瓜。（重复煮③次晾凉）
等黄瓜凉透后切成1CM左右小段
装入密封玻璃瓶中
把晾凉的味汁加入，密封后放冰箱，等第②天就能享用。煮好的味汁加入前可以尝下味道，白醋会在煮的过程挥发一些，觉得缺啥可以自行添加，喜辣多加小米辣，喜酸加醋，喜甜多加糖。
焦糖奶油红茶卷
临睡前的idea：红茶香提奶油 + 小山卷 + 焦糖淋面，
红茶的香气配上小山卷的绵密，表层添加了黄油的焦糖淋面，带着坚果香，增加了整体的湿润口感，可以说棒呆了！
用料：
#红茶香缇奶油
36克淡奶油A
20克（可以增加到50克）白砂糖
2包红茶茶包
3克吉利丁
324克淡奶油B
#小山卷
120克蛋黄
15克细砂糖
30克蜂蜜
70克低粉
160克蛋白
65克白砂糖
15克无盐黄油
35克牛奶
三能金色方盘模具
#焦糖奶油淋面
200克糖
15克黄油
200克淡奶油
4克吉利丁
做法：
具体步骤请看视频，
这里说一些要点，很重要！
香缇奶油混合后要放入冰箱冷藏一夜备用，至少冷藏8小时以上，使用前是奶冻状，高速打发（打发时间稍稍有点长）；配方里的50克糖我吃起来感觉正好，非常喜欢吃甜口的可以加至70克。
小山卷的蛋清在打发前可以冷冻10分钟，打出的蛋白霜更细腻持久度好；蛋白霜分两次与蛋黄糊混合，最终面糊状态注意观察视频；尽量使用平炉烤制，我用的风炉，两头稍稍有点皱皮，不过不影响口感。
焦糖奶油酱，糖分两次加入（每次一半的量），第一次加入的糖变红色后加入剩下的糖；黄油起到增加坚果香气、更加顺滑的作用；淡奶油需要提前温热；吉利丁在国内焦糖酱温度稍稍下降时加入。
巴西人的stroganoff
最近天天在我的巴西学生家混饭吃，觉得还挺好吃，简简单单，不用像我一样每顿饭要炒菜要烧汤。他们的红豆，蔬菜……都是煮一锅糊糊浇在饭上了事。适合一个人简单饮食。
这道stroganoff他们说也是他们日常的饮食之一，我在网上查这个名字是俄式酱牛肉？但他们教我的是鸡肉啊！不管了，好吃即可。
用料：
一块（大概200g）鸡胸肉
适量蒜末
一勺番茄酱
刚好淹没鸡肉大概300ml牛奶
一大勺大概50g动物鲜奶油
少许盐
做法：
鸡胸肉切小丁
热油倒入鸡胸肉还有蒜末和盐翻炒（感觉蒜末是巴西人所有菜品必备，煎炒汤里都放）
炒熟后加入番茄酱 牛奶 奶油
煮沸后尝盐味不够的话再加一点儿
关火，浇在饭上就可以吃了。我磨了一点胡椒。晚餐给自己又加了一个豌豆炒羊乳饼。
小朋友饭饭菜菜吃了很多
不加一滴水冰糖雪梨
用料：
雪梨
冰糖
做法：
两个雪梨清洗干净
削皮
去盖
挖出梨核，每个梨放入4-5颗冰糖，也可加入一粒枸杞
盖上梨盖，用牙签固定，最好用个深一点的容器乘，因为蒸好会有很多梨汁，大火蒸至水开后转小火，蒸1个小时
清甜多汁的就好了。清肺止咳化痰，这个季节的绝佳食补菜单
真的入口即化
自制日式红豆包
菜谱非自创，只是整理记录，这个菜谱做了20个，比例不减可以随意更改数量
用料：
克高筋面粉          320
克低筋面粉          60
克黄油             20
克奶粉         30
克豆沙        480
克盐            2
克细砂糖          40
克酵母         4
克水     160~175
鸡蛋             2只
白芝麻           适量
做法：
称好所有材料做准备
面包机桶内加入低筋粉、高筋粉、奶粉、炼乳、鸡蛋、细砂糖、酵母，加水，启动发面团程序。
面包机设定发面团程序
揉成光滑的面团后加盐和软化后的黄油，继续揉面，让盐、黄油与面团均匀融合在一起。
有一个快速出手套膜的方法，找一把干净的剪刀，在揉面15分钟开始，用剪刀剪面团，注意小心点别剪到面包机内壁，大概剪10分钟左右，肯定出手套膜了
1个小时后，面团发酵好了，用手指沾干面粉按下去，会有一个圆圆的小洞，能轻微回弹就好了。
将面团取出，放在揉面垫上按压排气，将面团分成20等份。
将每一个面团揉至表面光滑后盖保鲜膜松弛15分钟
松弛面团的15分钟间隙可以把豆沙馅分好，分成20等份，我用的耳朵眼的豆馅
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片
裹上称好的豆沙馅，收好口，收口的时候一定要一点点的收，防止卖相不好
收口朝下，整理好
用擀面杖轻轻擀扁，大概厚度1cm左右即可，因为还有二次发酵会增加厚度
全部做好，将豆沙包放在烤盘上
盖上保鲜膜，室温二次发酵半小时
发酵好后，预热烤箱，200°烤25分钟，一定要在烤盘上再放一个盘子，不然会烤爆的（我是不会告诉你们我是怎么知道的）
成功✌
最喜欢的面点，红糖红枣馒头
这是用鲜酵母做的第二款红糖红枣馒头，也是我最喜欢吃的面点之一，虽然很少做……早上起来牛奶，鸡蛋配馒头，简单的一顿早餐解决，真好呀！只可惜女儿最近不在身边，还真有点想她……
用料：
300克王后中式糕点粉
145克牛奶
12克鲜酵母
60克红糖
10克猪油
10颗红枣
适量红糖
做法：
红枣切小块，红糖60克中加入牛奶微波炉叮2分钟左右使糖融化，搅匀
盆中倒入面粉，加入红糖牛奶溶液，用筷子搅成絮状，再用手揉成比较光滑面团，接着加入猪油继续揉，揉啊揉，直到面团充分吸收猪油，揉透，最后加入红枣碎揉匀，盖保鲜膜松弛10分钟
用擀面杖将揉好的面团擀成薄片状的长方形
表面刷一层清水，再撒一些红糖颗粒，用勺子抹均匀
卷成圆柱体
用手再擀成粗细均匀圆柱体
按3根手指头的宽度切成块状
用快一点的刀片在面团中间竖着划一刀
将面团均匀放入蒸笼中
简易发酵箱发酵1小时，温度40度左右
这是发酵好的面团
烧一锅开水，将蒸笼放在锅上用中大火蒸12分钟，再焖5分钟就可以开蒸笼吃啦！图片是蒸好的馒头，感觉有点做大了，馒头都顶到蒸笼盖了，而且都往侧边倒了
成品图一
成品图二
是不是很诱人，我趁热赶紧吃了一个，好好吃，太赞了
锅巴肉片
用料：
猪里脊肉
大米锅巴
木耳
冬笋
豌豆苗
葱姜蒜
泡红辣椒
酱油
醋
湿淀粉
料酒
盐
糖
味精
肉汤
猪油
菜油
鸡蛋
做法：
将猪里脊肉切成片加入湿淀粉、鸡蛋、料酒、盐拌匀上浆。
冬笋切片，将干锅巴掰成块，葱、泡辣椒切成马蹄，葱姜切片。
肉汤、盐、糖、醋、料酒、湿淀粉、酱油、味精放入碗中兑成调味芡汁。
炒锅置火上，加猪油烧至五成热放肉片过油出锅。
原锅留少许油烧热，投入葱姜蒜、冬笋、木耳炒匀再加入肉片烹入调味芡汁，烧沸推匀后盛入碗中。
炒锅洗干净加入菜油烧至五成热时倒入锅巴炸至浮起待呈金黄色捞出倒入汤盘中。同时舀入沸油，将肉片淋在锅巴上即可。
小美版  五谷杂粮小饼干
用料：
25克红豆
25克燕麦
25克绿豆
25克黄豆
25克黑米
200克低筋粉
90克黄油
1个鸡蛋
5克盐
3克泡打粉
90克白砂糖
做法：
将五谷放入主锅，2分钟，速度10打磨成粉，倒出备用
放入软化好的黄油，砂糖，插入蝴蝶棒，45秒速度4打发，
加入鸡蛋，10秒速度3-6混合打
如图
加入面粉和五谷粉，20秒速度3-6混合
烤箱预热170℃
搅拌好的面团擀成薄片，用模具压出型烤箱中层170℃，上下火， 20分钟。
烤好之后晾晾，口感咸香酥脆，可以再搭配一杯咖啡☕️，完美的下午茶
乱七八糟的韩式炸酱面
纯记录，瞎做的，我还是喜欢吃葱油拌面
用料：
看做法
做法：
锅里加油，放入半包春酱，小火炸出香味，加2大勺白糖
炸1-2分钟后把油倒出，可以炒菜用，春酱另外装碗里，本来应该是切好五花肉（今天没有就用了香肠），土豆，胡萝卜。洋葱…
锅里加一点点油，如果有五花肉是应该先炒五花肉，但是我没有只能倒入蔬菜，炒一会
加入水，加入香肠…
土豆熟了后加入春酱
熬到浓稠。尝下味道，我觉得淡又加了点蚝油，盐，然后出锅
炸酱面的酱好了。盛出备用
煮面
我喜欢过一次凉白开…不过也没事，直接捞出就可以了…
面条上面加入酱，葱花，搅拌均匀
可以吃了…真的没什么特色…还不如葱油拌面
拍几张记录下…
鱼香茄子
明明是一道茄子，非得做出鱼香味，这就需要功力了。诚实地说，鱼香味一般不好掌握，咸甜酸辣味都有，需要多尝试几次才能调出好味道。
用料：
3根嫩长茄子
各1个青、红尖椒
5瓣蒜
1根胡萝卜
1/2根葱
1块姜
适量植物油
2汤匙豆瓣酱
1汤匙番茄酱
1汤匙生抽
1汤匙醋
1/3茶匙盐
1茶匙白糖
1/4茶匙蘑菇精
做法：
胡萝卜洗净切菱形片；青、红尖椒洗净去蒂、去籽，切碎段；葱洗净切末；姜去皮洗净切末。
嫩长茄子洗净切成条。
将茄条放入电饼铛中煎至略黄。
起锅倒入油，烧至五成热，投入姜末、蒜片爆香。
加葱末和青、红尖椒碎段爆出辣香味。
放入胡萝卜片煸炒至软。
依次加入豆瓣酱、生抽和番茄酱翻炒，如干锅就点入少许水，再加白糖、醋、蘑菇精炒匀。
倒入煎好的茄条，烧1～2分钟即可出锅。
焦糖奶油面包
就是想消耗家里的焦糖酱
液体用量是337克，比较大，鸡蛋有大有小，酌情处理。
这回高粉只有100克不够了，添加了低粉中粉各一半凑400克粉。
由于有焦糖酱，如不喜欢太甜，白糖可以省略，我家比较爱吃甜，没觉得很甜。
用料：
100克奶油
15克黄油
187克冰水
20克细砂糖
4克盐
1个约50克鸡蛋（冷藏）
400克高粉
20克奶粉
4克酵母
34克焦糖酱
做法：
除黄油外所有材料厨师机搅拌到完全阶段
我是冷藏发酵，面团两倍大就拿出来，时间大概一个半到两个小时，我们家室温30度太高。
整形做五个蜜豆餐包，每个面团60克。
剩下的做吐司，每个165克。此图二发还没结束。
蜜豆餐包150℃15-20分钟，出炉刷黄油。
松软好吃
吐司二发至九分满
出炉涂黄油
预热170度，160℃30分钟，根据自身情况设定自己可以掌握的温度。我也在学习中。
五花肉香干炒芦蒿
南京的春天，菜场充满了幸福感。芦蒿，马兰头，草头，苜蓿芽，香椿，各种笋，时鲜吃个痛快。工作后，春天如果去南京，还会专门买上一大堆芦蒿拎回家炒着吃。经典做法是香干炒芦蒿，不加五花肉的。我最近买了块五花肉，煮熟切片冰箱里冷藏，炒菜时候扔两片进入，有肉香，清爽的口感里增加一丝香醇。
用料：
几片熟五花肉
若干芦蒿
若干香干
做法：
芦蒿洗净，切段。豆干或香干切片。
锅底抹点植物油，然后下熟五花肉片，煎出油。个人感觉熟五花肉煎了后容易出油，口感更好。
猪肉出油后放入香干，翻炒一会。根据自己喜好，如果喜欢口感韧一点的肉片，就把五花肉多煎一会，喜欢嫩的，就把煎肉时间减少一点。
倒入芦蒿，翻炒。两三分钟即可，不用炒太久。
开吃～
Marks & Spencer 开心果杏仁曲奇
Marks & Spencer的曲奇是以前在英国留学时候的每年圣诞必买，最爱吃的就是开心果杏仁和triple chocolate ，借着节礼日享受一年一度guilty pleasure的时刻😋今年圣诞节前正好在新加坡参加婚礼，逛到Marks & Spencer激动的买了一大袋子，回国后很快吃完了还是吃不够，下厨房搜了半天也没有搜到食谱，于是去外网搜来了英文版，试做了两次都很成功，分享给大家～方子是16个左右曲奇的量
用料：
225克黄油
140克细砂糖
1个蛋黄
225克中筋面粉
55克开心果
55克杏仁
1/2茶匙盐
1茶匙香草精
做法：
黄油室温软化，开心果和杏仁切碎备用，今天杏仁没有了换成了榛子也一样好吃～
软化好的黄油和细砂糖用打蛋器混合均匀，加入蛋黄，滴入香草精（不放也可以），继续混合均匀
加入面粉和盐混合成团，加入杏仁/榛子，均匀分成两份揉成球，盖上保鲜膜，冰箱冷藏40分钟
冷藏后取出，按每份35-40g分成16份左右，我是按35g分的，成品曲奇不是很厚，喜欢曲奇厚的面团可以大一些。用手拍瘪，不用太瘪因为入烤箱后曲奇会散开一些，撒上碎开心果，用手把开心果捏入面团固定。入烤箱前的样子像上面这个，一共两盘
放入提前预热好的烤箱，上下火190度烤制12分钟左右，出炉后在冰箱里冷藏一晚上就可以吃啦。坚果的味道太香了，就连不爱吃开心果的我都停不下来啦！
营养下饭 虾仁韭菜炒蛋
一道菜，荤素结合，鲜咸口味，下饭好吃，老少皆宜。
即使只有自己吃饭，快炒这样的一盘菜就能吃得很满足。爱家人，爱自己，菜一定要好吃。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克虾仁
克盐
一小撮淀粉
一小勺料酒
做法：
虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品，随意。

如买鲜虾，剥好后加一小勺料酒和一丁点盐，一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。

鸡蛋打散，韭菜择洗切段。
热锅热油，油略多。
下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材 油留锅里)。
放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
放入韭菜大火翻炒，加适量盐和一点点糖炒匀，放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
大雪球花园海鲜色拉
今天来教大家，怎样让你的沙拉好吃又有颜值。 
一份拥有有趣灵魂与漂亮外表的沙拉来咯——大雪球花园海鲜色拉，
试一试，你也可以做得到！
用料：
60克混合生菜
20克小番茄
50克虾仁
半个芒果
适量油醋汁
适量披萨草、盐、胡椒、橄榄油、罗勒油、松仁
1盒新鲜马苏里拉大雪球
做法：
将新鲜马苏里拉大雪球取出，横向切开，再切半圆形的片。放入盘中撒上披萨草，盐，胡椒，橄榄油，稍微腌制一下。
将芒果切开，也切成一样的半月形造型，如图依次摆放。
将小番茄切片，虾仁烫熟冷却，与生菜沙拉拌匀如图装盘。
生菜沙拉上色拉意式油醋汁，芒果与芝士片上撒上罗勒油，最后撒上适量松仁点缀即可。
萝卜丝丸子
特殊时期，熬时间～
用料：
根萝卜
个鸡蛋
2勺盐
1段葱
二片姜
1块豆腐
适量胡椒粉 
1勺生抽
少许糖
做法：
萝卜去皮
擦成丝，放盐备用
挤干水分
稍剁一下
加入鸡蛋，生抽，胡椒粉，葱姜末，盐，糖，搅拌均匀
加入一小块豆腐，搅拌均匀
搅拌好备用
取适量，用力挤成团，再调整圆度
放入七八成热的油锅
炸至金黄色捞出
电饭煲五香焖鸡翅
用料：
8个左右琵琶腿，鸡翅中
4克盐
10克糖
2克五香粉
20克生抽
10g老抽
各5片葱段，姜片
做法：
琵琶腿，鸡翅划刀，
加调料腌制2小时或者不腌制也可以
放入电饭锅煮饭模式，中间翻面一次，出锅即可

第一次做第一面还好，第二面糊了，要注意观察
视频参考
㊙️家常菜‼️酱爆小章鱼🐙不可多得的美味
小章鱼🐙也叫望潮、八爪鱼。
这个春节就是宅家吃吃吃吃最安全！
用料：
600克小章鱼
1勺料酒
2片姜片
1碟姜、葱、蒜（多）
1个青线椒
3个小米辣
30克黄豆酱
25克辣椒酱
少许白糖
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
小章鱼用盐+醋+清水搓洗干净，剪开小章鱼头部，把头部里面的内脏都去除干净，挤出吸盘中间的牙齿，去除眼睛。
～今儿不撕外膜，小家伙说可以让小章鱼的八爪外翻好看，好吧。
准备：蒜末（多一些）+姜末+葱末；辣椒酱+黄豆酱；三个小米辣+一个青线椒切粒。
锅中加水放2片姜片烧开，淋1勺料酒，倒入小章鱼焯烫卷曲快速捞出沥干。
～不喜欢大只的可以改刀。
炒锅放宽一点的油，放入步骤2准备好的酱小火煸炒，接着倒入姜葱蒜末继续煸炒出香味。
放入1/2的小米辣粒。
倒入小章鱼。
翻炒均匀入味，加蚝油，生抽，白糖调味，放剩余的小米辣和青线椒粒。
彻底翻炒入味。
盛盘啦！脆爽的小章鱼伴随着咸鲜香辣的酱香，美味至极！
杞子烧黄鱼益智健脑
功效：具健脑、明目之效。适用于青少年学生，脑力劳动者食用
用料：
1条重750克左右原料：黄花鱼
20克枸杞子
50克冬笋
9克冬菇
100克蒜苔
1个鸡蛋
50克粉芊
100克香油
各50克猪油、酱油
各9克料酒、白糖
各少许味精、醋、盐
做法：
先将枸杞子、冬笋、冬菇、蒜苔等洗净，冬菇、冬笋背切成片，蒜苔切成小段；黄鱼宰杀去鳞、鳃、肠杂后洗净，鸡蛋打破入碗，加入粉芡后搅成糊，抹匀鱼身两面
置锅于旺火上，放入油待烧至七成热时，手提鱼尾顺入锅中，将鱼炸成金黄色，滗油，随之加入适量高汤及各料，用文火收汁，勾入少量流水芡，见开即加入醋、味精，铲匀起锅即成。
雪平锅无油懒人料理--猪肉泡菜锅
用料：
200g白菜泡菜
200g猪五花
1根白葱
2朵香菇
50g金针菇
50g鸿禧菇
1/3根红萝卜
1/3包豆芽菜
1/2把韭菜
1/2瓣蒜
2小块姜
30ml味增
30ml苦椒酱
15ml酱油
15ml味啉
15ml芝麻油
700ml小鱼干高汤
做法：
菜與豬肉切成2cm寬。白蔥斜切成1cm寬。香菇去柄，直切成4等分。金針菇與鴻喜菇切掉底部，用手剝開。紅蘿蔔斜切成薄片，韭菜切成4~5cm寬。蒜與薑切成末。
 
在鍋裡放入蒜丶薑與芝痲油，開火加熱，開始冒岀滋滋聲後，放入一半的泡菜與豬肉拌炒。
豬肉開始變色後倒入小鱼干高湯（做法见小贴士），放入白蔥丶香菇丶金針菇丶鴻喜菇與紅蘿蔔。
沸騰後稍微撈掉浮泡，加A調味。
最後放入豆芽菜丶韭菜和剩下的泡菜迅速煮過。
菌菇狮子头（无油纯素狮子头）
这道菜很鲜美，无油吃起来不腻。
用料：
平菇
硬豆腐
胡萝卜
盐
五香粉
味精
做法：
平菇洗净，挤干水分，切花生米大小的粒，放入盆里，加入盐，五香粉，味精搅拌均匀，备用。
胡萝卜切黄豆大小的碎粒，放入平菇里，搅拌均匀。
一块硬豆腐，用手挤碎，放到案板上，像搓衣服一样搓，直到豆腐细腻如泥为止。
将硬豆腐泥和平菇混合，搅拌均匀，团成圆球，放入碗里，上笼蒸30分钟即可。
新手也可以独立完成的不用预拌粉的QQ麻薯包
喜欢麻薯包软软的口感
之前买了预拌粉
口感觉得太甜
就自己搜了好多不用预拌粉的配方
失败几次后
试到自己最喜欢的方子
如果有更好的欢迎分享
材料比较简单
口感上面不如预拌粉
这是实话
用预拌粉做的外皮口感不一样
里面差别不大
预拌粉有泡打粉
配方没有
我建议烤后放凉
吃之前微波20-30s 
变软后口感还不错
不建议减糖
不甜了
喜甜的可以加糖
或者你直接买预拌粉
用料：
300克木薯粉
50克糯米粉
50g高粉
20克奶粉
70-90克（约2-3个小蛋）鸡蛋
170克牛奶
88克黄油或玉米油
28克糖
2-3克盐
随意蔓越莓
做法：
材料们 所有粉筛好称一起 

他们在一起 还有盐忘了写
鸡蛋打散 黄油融化 牛奶🥛
我偷懒用了厨师机 Y形头
先拌个粉
一会就好了 然后牛奶加黄油 乳化 倒入 最后慢慢加鸡蛋 看状态 不要太稀 不然就是个饼饼 
配方里的鸡蛋不用全用了 看状态啊 和泡芙差不多
这样差不多
加入蔓越莓 霍霍霍
我偷懒了。 用了小烤盘。
烤箱预热170度。我一般上火160-170。下火140。15-20分钟。要看一下哦。配方可以烤两盘。烤一盘直接减半。或者做1/3试试。
烤出来这样。
凹陷也很完美
芒果甜瓜果冻
用料：
1个芒果
5勺白糖
200克水
3朵勿忘我
1袋吉利丁粉
少许甜瓜
做法：
芒果切丁，放入瓶中
甜瓜切丁放入瓶中
吉利丁粉+白糖，用冷水浸泡成一坨，粉和水的比例是1：3，
1袋吉利丁粉是20克，所以用了60克水，浸泡几分钟，粉和水慢慢融合，开始成坨了

隔水融化，温度不要太高，我锅里的水，刚刚到杯子底部 
火用小火，不断搅拌 

很快，一团物质就融化成液体了，比水要浓稠一点
放旁边可以看见有白泡泡就刚刚好，再时间长了就过了，影响凝固了
融化好的液体，加入剩余的冷水，搅匀，倒入瓶中
加入勿忘我，放凉，放冰箱冷藏，待凉了就可以吃了
毛血旺遇上火锅底料，爱情的滋味
来来，今天的小川，用现炒麻辣牛油火锅底料，教大家做个菜。
《毛血旺》名字比较旺 ，毛血旺别名“不开火的火锅”
所以本次用火锅底料是很正确
用料：
一根火腿
一份毛血旺
随意素菜
一份葱花
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量耗油
做法：
食材准备你爱吃的就行
当然血旺不能少
开火放入底料开始炒制
煮开后，放入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、耗油调味。这会就已经色香味俱全了
放入备好的素菜煮熟，捞出打底
血旺、火腿一下锅，口水就已经就出来了
摆好盘，淋上灵魂汤汁
撒上葱花香菜，浇上热油。
挥别时光的落寞，用一碗热辣来消解。
素炒小瓜
好吃快手！今天看花千骨看得太激动，准备去炒菜才发现还有20分钟就要去上班了.......然后，就神速地炒了这盘小瓜，更神速地就着米饭吃了半盘菜(^_^;)罪恶的电视剧啊（喂
用料：
2个小瓜
适量干辣椒
适量油
做法：
把小瓜洗净，切成圆片再对半切（刀功不好的人的做法
在锅里放油，烧热，然后倒入gan辣椒，炒香，放入小瓜片，翻炒，等小瓜白色的部分变透明，撒上盐拌均匀就可以出锅啦
油炸糕
凡是糯米类的聚合物油炸后都非常好吃 ~\(≧▽≦)/~ 蘸各种糖各种料，美极！

小时候的高频早餐除了面条抄手水饺，最常早餐就是豆浆+油条+油糕，尤其是油糕，是用糯米压合成方柱（类似粽子，但又不似南方粽子那么紧实），然后切越 1.5cm 厚的方糕放锅里油炸的澄黄一块捞出晾着等人来吃，刚出锅的最赞了！啧啧，直到现在都觉得是早餐不可多得的美味啊！
用料：
各种糯米类聚合物
各种蘸料
做法：
糯米糕团们切喜欢的大小块儿。锅入油大火烧熟，划圈晃锅让油在锅里滑一圈儿润上。
转中火，入糕团们炸至两面泛黄发硬沥油捞出装盘。吃的时候蘸喜欢的料，白糖红糖酱油辣椒等等都可以。
少女心双色馒头
用料：
40-50克二次揉面粉
200克中筋面粉 
100-105克水
20克奶粉
20-30克糖
2-3克酵母
0.5克红曲粉
做法：
酵母用35度左右的温水泡开静待十分钟左右 ，右边除手粉 红曲粉 水之外 加入拌均 ，糖可以根据个人口味 自行添加 
加入水和酵母 ，搅成絮状 喜欢吃奶香味的 可以在这用牛奶替换水
待面团成三光后（面光 手光 盆光 ）分成两份另外一份加入红曲粉 两份分别揉光滑 盖上保鲜膜 
进行发酵 室温28度 发酵时间45-60分钟之间 天气热会比较快 
待发酵到面团轻戳不回弹，拉开面团有蜂窝状 .这个时候已经发酵好了 准备把最开始的手面 加入 继续揉
利用掌心，撒上粉 反复折叠揉 直到面团再一次光滑 
切开侧边 结构没有大气孔 ，两个面团 分别擀成薄片状 光滑面白色面团朝下 上面放粉色 两个分别相叠
卷成刀切馒头那样 然后分别切成小剂子，喜欢还可以用模具上面 贴个小花 上笼 等发酵二十分钟左右 开火蒸15分钟后转中火2分钟 关掉 待5分钟后出锅
蒸好的馒头
完成✅
紫菜虾皮煎蛋
用料：
1小把紫菜
1把虾皮
2个鸡蛋
小半勺盐
1勺料酒
适量香菜末
适量藤椒油
适量美美椒
做法：
热锅喷少许食用油，放入紫菜，小火煎香，一边煎一边打圈圈，使紫菜受热均匀
碗中打入2个鸡蛋，按配料表加入盐、料酒、藤椒油、美美椒、一小撮虾皮、香菜末，再将煎好的紫菜掰碎放入碗中，和蛋液一起搅匀
热锅喷入少许食用油，倒入紫菜虾皮蛋液，用勺子稍稍整圆，中小火煎大约2分钟翻面，再煎约1分钟，晃锅使其受热均匀。
紫圆葱汤面
用料：
个洋葱半
少许克盐
2棵小油菜
5粒花椒
1个干辣椒
少许植物油
适量细苗
一品鲜少许酱油
一颗大蒜
做法：
半个紫洋葱片状切好，一个大蒜拍好，3棵小油菜掰叶洗净，准备好一棵干红辣椒，5粒花椒
平底锅倒少量油覆盖锅底，大火，油热后放入拍好的大蒜出香
放入切好的洋葱大火翻炒至洋葱变软後依次倒入适量海天一品鲜加油，和适量盐翻炒。
加入3碗水，大火水烧开后，放入适量细面，按自己的量来哈，记得用筷子拨开避免坨，然后放入洗好的小油菜，可以根据自己的喜好放干拉链和花椒。
大约5分钟待面煮熟后尝下汤的咸淡酌情加盐，最后出锅装盘/碗。
老上海猪油菜饭
一碗猪油菜饭，解千万游子思乡之情。猪油菜饭是上海的经典味道。晶莹鲜亮的米饭，白绿相间，混合着浓郁的猪油香，怕是10碗都不够吃啊~

有饭有菜又有肉，懒人们“躺吃”就对了!
用料：
250g上海青
100g咸肉
适量广式腊肠
适量洋葱末
适量油渣
适量猪油
3g盐
1g白砂糖
适量米
适量彩色芝麻
适量白胡椒粉
做法：
大米适量，淘洗干净，加入适量清水，放入电饭煲待用
不粘锅放入适量猪油烧热，放入洋葱末、广式腊肠、咸肉翻炒均匀，倒入电饭煲，搅拌均匀，按下煮饭键煮至熟透
不粘锅放入适量猪油烧热，放入洗净切碎的上海青250g、盐3g、白砂糖1g、油渣适量、翻炒均匀
把炒好的青菜倒入煮好的腊肠咸肉饭中，搅拌均匀，盖上盖子再焖5分钟
盛出装碗，撒上白胡椒粉、彩色芝麻，即可享用
三鲜羊肝
家常菜
用料：
400g羊肝
2个圆青椒
4个小土豆
4朵香菇
孜然粉/粒
做法：
羊肝热水焯一下 大概2min，除去血水和杂质。 不能焯很久，否则羊肝会很老
把羊羊肝，土豆青椒还有香菇都切丝。随意切。 香菇要提前用水发好
热油放姜片炒，然后放土豆片炒，然后放青椒丝炒。 土豆多炒一会儿，这样才能完全熟。 蔬菜炒的差不多了就开始放羊肝， 炒一会 放料酒去腥。然后加香菇。 撒孜然粉！ 孜然粉配羊类的东西都特好吃。 然后放盐，出锅～
渣渣牛肉
用料：
克牛肉
根香芹
克油
片姜
粒花椒
勺料酒
勺生抽
蒜
泡椒或剁椒
郫县豆瓣酱
做法：
姜、蒜沫下锅炒香，下郫县豆瓣酱、泡椒或剁椒，下花椒粒
牛肉馅下锅，5成熟后下料酒，料酒开后下生抽
最后，下切成小丁的香芹，起锅
poolish液种法棍
意外发现的一个好方子，液体量不是很大但是气孔却不少，只是我的都集中在中间肯定手法还有问题……
这个配方是一个法棍的量,我放在小烤箱就分成了两根
用料：
poolish种液
酵母0.1g水50g
高粉50g
主面团
T55粉114g水62g
盐3g干酵母0.6g
做法：
混合种液，我是前一天晚上混好后直接放冰箱第二天早上拿出来再室温发两小时
直到表面全是气泡加入主面团的水，酵母，盐，搅匀，加入面粉，我没有混的很匀，之后每半小时折叠一次，我一共折了四次变成光滑的面团即可，发酵至两倍大
分割两份，松弛十分钟，安照三折手法整形成法棍
室温28度发酵四十分钟，烤箱预热，我的烤箱开到250实际才能达到200度，所以我是200度烤半小时，在烤前十分钟像烤箱里的烤盘到一碗热水，烤十分钟后拿出烤盘。
饺子皮（自动面条机版，馄饨皮抄手皮同理）
现在食品安全问题越来越成为每个家庭关心的问题，大环境咱一下也改变不了，只能自己手脚勤快一点，万事自给自足。面包自己做，酸奶自己发酵，馒头自己揉。
但是，包饺子包子这件事，真的靠天生的悟性跟从小的培养，像我们这种两样都缺还笨手笨脚的人儿，不管多努力就是学不会擀饺子皮跟捏包子褶。不过自从有了万能的面条机，饺子皮这个难关算是解决了，就等自动包子机啦，哈哈哈！
用料：
2杯（大概500克）面粉
180克水
一小勺盐
做法：
给面条机装上饺子皮专用模具，在出面口放一个撒上面粉的菜板
用面条机自带的面粉杯子量两勺面粉进面条机，添一小勺盐，盖上盖子，启动面条机，慢慢的从盖子加水口加水，三分钟左右压好的面片就出来了，最好能边出面边撒上面粉

用自带的模具（如图），或者杯子口什么的压出饺子皮的形状，撒上点面粉，饺子皮就做好了
辅食丨红枣山药蒸糕
蒸糕是很好的手指食物，刚开始做总是发不起来，做得多了，总结出来的经验就是将食材用料理棒打碎后，再用电动打蛋器打发3分钟左右，零失败。
用料：
半根山药
5颗红枣
1个鸡蛋
做法：
山药去皮(敏感肌建议带上一次性手套处理山药，我去皮的时候手上起了小疙瘩，很痒，不过冲冲水，一会就好了)
山药去皮切块，红枣去核切块
将山药红枣放入容器内，加入一个鸡蛋（全蛋）
用料理棒打成泥糊状(我没有打特别细碎，小月龄可以再打细一点)
将打碎的红枣山药泥倒入无水无油容器中，换电动打蛋器打发3分钟左右（嫌麻烦可省略此步，用料理棒多打一会，注意散热）
容器底部刷油，铺硅油纸
将红枣山药泥倒入容器，震出空气，盖耐高温保鲜膜扎孔，或直接扣一个盘子在上面，水开后转小火蒸20分钟，闷五分钟
倒扣脱模，用打蛋器打发过后，蒸糕发的格外好
压个花
侧面照
意外发现淋上酸奶口感更佳
之前做的紫薯山药芋头糕，方法一样，加一个鸡蛋，料理棒打碎后再用电动打蛋器打发，用紫薯蒸颜色更漂亮。
苹果蛋糕教程来咯
圣诞节快到啦！大苹果随处可买，一个装满爱的苹果蛋糕 你有了么？
用料：
3个鸡蛋
30克色拉油
50克水 
35低粉
15克可可粉
50克细砂糖
做法：
蛋黄、色拉油、水，混合均匀，筛入粉类，Z字搅拌至无颗粒
蛋清分3次加入细砂糖，打发至小尖勾
蛋白，蛋黄翻拌均匀
倒入28×28的烤盘中，上下火170° 25分钟左右
巧克力隔水融化，降温到33度灌模
晾干后脱模
刷上红色巧克力
淡奶油150g＋40g草莓酱，打发至7分
蛋糕胚切4片，一层蛋糕一层奶油
完成啦
姜撞奶
用料：
1块老姜
250ml牛奶
适量勺蜂蜜
做法：
生姜洗干净，去皮，榨汁（用榨汁机，磨具都可以）
牛奶加热，周边冒小泡就可以了，加蜂蜜，搅拌均匀（蜂蜜可以用白糖，红糖，冰糖代替）
姜汁放久了会有沉淀，要搅拌一下，把牛奶从高处倒入姜汁里面，之后不要搅拌，剩下的就是等待，盖上盖子，等待10分钟左右，凝固后，放上勺子，不掉，就好了，享受美味吧
玉米炖猪蹄
用料：
1只猪蹄
2根玉米
2片姜
2个八角
适量盐
2根葱
3个干辣椒
做法：
猪蹄洗净，焯水，洗净，放一旁
姜蒜排碎，玉米切段，干辣椒用小火煸一下
高压锅中依次加入猪蹄，玉米，姜蒜，八角，干辣椒，水，酱油，老酒，红糖，盐，鸡精，大火炖5分钟后改小火炖3分钟即可出锅
成品图
蛋炒饭版芝士焗饭~~简单快捷营养早餐之（洋葱圈、香菇、芝士）
每天早晨除了常吃的中式早餐包子、饺子、馄饨、面条啥的，偶尔要给孩子们来点新花样儿，米饭里面加上适量的蔬菜丁，不用担心孩子不爱吃蔬菜了，香菇可以提高免疫力，加上奶香味儿十足的芝士，丝丝香滑，孩子们吃过一次后，便忘不了，而且简单易做，花个20~30分钟就做好了。
用料：
适量米饭
10个鸡肉洋葱圈
5根蒜苔
2个鲜香菇
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量芝士
1勺生抽
1克盐
适量花生油
做法：
准备这些食料（还有生抽、花生油或玉米油、盐）
鸡肉洋葱圈先拿出来，放烤箱，上下火200度10分钟，底下变黄就可以拿出来了。
烤洋葱圈的时候，可以先鸡蛋嫩一点炒熟盛出来，香菇、胡萝卜、蒜苔切丁。
锅底热后加油，放这些菜丁2分钟全部炒香，小火加入1勺生抽。
加入鸡蛋丁，加盐，炒1分钟。
加入米饭，米饭硬的话，用大铁勺压一下，再翻，再压再翻，一会就分开了。
洋葱圈凉后切丁，加入米饭里。
翻炒一会就可以盛出来放烤盘里。
蛋炒饭上洒匀芝士
上下火175度，10分钟，看上面的芝士化了就可以了。
香喷喷的蛋炒饭芝士来喽~~
棒棒哒，好好吃😍
家庭烤箱版·徐州烧烤🍡🍢
徐州烧烤非常好吃 ，跟别的城市的烧烤不一样，我这是在家随便捣鼓，事实证明还是去烧烤店木炭烤的好吃，有烟火味。我不太喜欢吃肉，偏爱素菜，尤其是培根金针菇  烤鸡翅  烤面包片……有机会来徐州的朋友一定要吃烧烤。
用料：
8个鸡翅
适量金针菇
适量培根
四五朵香菇
适量菜花
一个青椒
3根火腿肠
适量孜然粉
适量辣椒粉
根据自己想吃的菜调整吧
做法：
烤盘包好锡箔纸，刷一点油。香菇切片，可以不切。火腿肠划口子，菜花，青椒。培根🥓比较长，切半个卷金针菇。
根据自己口味撒上孜然 ，辣椒面。（我没放盐，孜然辣椒面是亲戚家烧烤店拿的，后来吃的时候有盐味，估计他们烧烤店是调过味的孜然）
袋装腌制好的速冻奥尔良烤翅，化冻之后，撒上孜然辣椒面。
烤箱预热100° 预热10分钟。
放入烤箱，200°，15分钟。   到时间拿出来翻个面，在撒一些孜然辣椒面，继续200°，15分钟。
完成。烤盘小就只能放下这么点食物，一个人吃还是够的，因为辣椒放多了。
最爱的烤翅，但是没有烧烤店木炭的烟火味，也考不出来外皮焦焦脆脆的感觉。
今天又搞了土豆片   火腿肠   青椒培根
烤的土豆片   火腿肠    青椒培根
电压力锅电饭锅成功戚风蛋糕
这个不是原创，但多次试验终于成功了的戚风，给大家些信心哦！这里不用介绍具体步骤了，亲们都能查到好多方子，我也是查别人的，对比我最近三次的图片，成功后特别开心啊！
提示，我用的电压力锅，有蛋糕功能，从入锅到熟才用了15分钟哦，前两次失败可能都是时间问题！
还有蛋白，打到插上筷子也不倒时还要继续打，我都是手动打蛋哦，很累的，不过值了，呵呵呵～
用料：
4个鸡蛋
60克糖
90克面粉
50克牛奶
40克色拉油
做法：
第一次，蛋清没打发
第二次，貌似进步不少了
第三次，哇哈哈，好兴奋啊，终于发起来了
开吃，好吃好吃，口感一级棒
热腾腾的淮南牛肉汤
用料：
适量牛腱
适量百叶丝
适量红薯粉
适量香菜
适量葱
适量党参
适量当归
适量香叶
适量陈皮
适量小茴香
适量香砂
适量良姜
适量淮山
适量大葱
适量料酒
适量姜盐
做法：
牛肉解冻泡水一小时去血水，冷水下锅焯水后洗净备用
水烧开，加入牛肉，所有调料，各种调料每种只要一点点，尤其党参当归等味重的，更要少加，大火炖开小时改文火炖一个半小时，汤要多一些
开水将红薯粉煮三分钟，百叶丝汤一下，再放牛肉汤锅里烫一下，放牛肉，浇牛肉汤，洒香菜，葱花即可
娜娜的漫漫裱花路
学无止境，我要成为裱花达人～
用料：
耐心
勤奋
做法：
用蛋糕油加水来练习
可爱的月饼造型馒头
中秋节马上到了，拥有一个不一样的月饼🥮！萌到心里❤️注意⚠️事项写在最底下！！！
用料：
150克中筋面粉
15克细砂糖
80克纯牛奶
3克酵母
3克植物油
适量各种颜色的果蔬粉
做法：
蒸熟的样子
.
早餐---煎饼果子(自制薄脆)+草莓爆浆玛芬
用料：
50g面粉
30g玉米面
10g淀粉
1个鸡蛋（不是和在面粉里，是摊在饼上的）
200ml牛奶
适量自制刷酱
做法：
面粉、玉米面、淀粉混合，加入牛奶搅拌成面糊。粉类还有牛奶的比例大概是1：2
面糊下锅，晃动锅让面糊平铺在锅底，中火，面糊半熟的时候(就是边缘开始变硬可以用铲子铲动，整体基本定型的时候)，关小火，打一个鸡蛋，等到蛋液半熟基本定型的时候翻面
刷酱，铺上火腿，喜欢的可以撒炒好的土豆丝豆皮海带或者加肉松加虾米，喜欢什么放什么，然后卷起来就可以咯
薄脆的做法：面粉、盐一小撮，清水和面，大概半个拳头大小的面团就可以做十多个薄脆了。把面团醒十分左右，然后揪出一小块，擀成薄薄的面皮就可以。最好不要太厚，不好炸，而且你看外面买的哪些薄脆也都是薄薄的脆脆的是吧~锅里热油，放面片进去，基本一面六七秒金黄色了就可以了。在油里翻滚太久薄脆颜色会变深的！
酱料可以凭自己喜好。我这次用的是花生酱芝麻酱少许，加一点甜面酱然后用牛奶调稀刷上去的。有做了其他好吃的味道的酱料的要记得分享给我啊！~
白玉萝卜麵 佐酪梨蕃茄莎莎酱
​生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。加酮君微信：hanhan51886。
用料：
1根白萝卜
1颗蕃茄
1-2瓣蒜瓣
10片九层塔
适量黑胡椒
适量醋
半颗酪梨
半颗黃甜椒
2小株香菜
适量海盐
半颗柠檬汁
适量橄榄油
做法：
1.芦笋切段 杏鲍菇切小块，烫熟备用。

2.等的同时可处理:
黄甜椒、牛蕃茄、酪梨切丁，蒜、香菜、九层塔切末。
3.挤入柠檬汁，加入醋、黑胡椒、海盐调味拌匀。
（2.3可用调理机切碎搅拌代劳更方便。注意别打过头变成蔬菜泥、切碎与切末分开打即可🙂）
白萝卜屑皮后，用蔬果削铅笔机削成面条状入盘。
摆盘:把步骤二铺在萝卜麵上。
最后:淋上橄榄油轻轻拌均匀就完成囉～
（所以，需要碰清洁剂的只有最后装盘的这个啊！连洗诸多锅碗盘时间也省了）
南瓜松饼
宝宝营养辅食
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
2勺奶粉
适量南瓜
做法：
准备材料
⒈首先将南瓜洗净，去皮切片上锅蒸熟。
⒉蒸熟后放凉倒入果汁机加鸡蛋打磨细腻。
⒊将打磨好的南瓜糊倒入容器+面粉+奶粉搅拌细腻无颗粒状。图片上我的面粉加多了，搅拌后比较稠我加了些奶去调稀，所以各位亲加面粉时少量加。
搅拌均匀无颗粒
面糊调到稍微有些纹路，而纹路不会马上消失那种状态
⒋准备一个不粘锅，不用加油，开小火倒入南瓜糊，倒多少的量随你。我是用汤勺的量倒入，倒入不粘锅时一定要一气呵成，不要断断续续，不然出来的饼没那么好看。煎到松饼有气孔就可以翻面煎另外一面，煎熟就可以出锅享用了。
宝宝营养餐
酥炸鱿鱼🐙（无面包糠版）
凌晨两点进厨房炸鱿鱼吃的，全世界只有我😂😂

上回订了外卖，一共只有四五块鱿鱼8块一份～还没吃就没有了…所以自己研究做，比外面卖的好吃多了，而且四条大鱿鱼才30块～外卖的油炸食品不健康，而且送来都软塌塌的了☹️️☹️️☹️️
用料：
主料
2只鱿鱼
腌料
一勺酱油
一勺蚝油
一勺料酒
少许盐
一勺糖
各少许黑白胡椒粉
外层包裹鱿鱼辅料
1-2个鸡蛋
适量（没有具体配比，看不够了就随便倒）淀粉+面粉
配料
椒盐粉/孜然粉/麻辣鲜
甜辣酱
做法：
将鱿鱼洗净，内脏掏出，外皮黑色膜揭掉。
想吃鱿鱼圈就一边揪着头往外拽，一边把身体往下拉。动作轻点不然内脏容易扯断。
触手牙挤一挤，鱿鱼嘴里的牙也要取出。
沥干水分。


切成块或者圈，鱿鱼头切四块。
加入腌料的【酱油，蚝油，盐，糖，料酒，黑白胡椒粉】
用手抓匀。腌制半小时。我腌了好几个小时。
时间长要放冰箱冷藏。
锅里倒入油（炸过鱿鱼的油不能再用了。浑浊且腥）
油量能没过即可。用小锅分几次炸更省油哦～

鸡蛋打入一个大碗！然后抓一把腌好的鱿鱼到蛋液里，然后找个浅盆，里面倒好淀粉加面粉，把裹了蛋液的鱿鱼抓起，沥一沥蛋液，让蛋液流一流，放入干粉盆中。摇晃盆，让鱿鱼均匀的裹上面粉。

至于我为什么总是用手抓呢！因为用了一次性手套😳方便又快捷
用一根木筷子插入油里，快速产生密集的气泡，就可以下鱿鱼了。也可以用一块鱿鱼先试试，下到锅里马上产生很密集的气泡即可。
油温上来之后全程中小火。火大外皮很快就焦了。
炸至外皮金黄，鱼身硬挺，就可以出锅了。
取出后移至晾网，方便控油。
装盘撒上你喜欢的调料开动吧🤓🤓🤓。
腌制的时候放一点盐就够了，因为椒盐粉这类都是咸的。
不加粉类调料，可以蘸番茄酱或甜辣酱，好吃滴很～
附一下面包糠版的做法：
腌好的鱿鱼，先裹一层干淀粉，再裹一层鸡蛋液，再裹面包糠。

如此简单的菜谱我居然写了这么多……今天做的时候是凌晨两点，现在凌晨三点半…没图，以后补🙃🙃🙃
猪肠碌
广东省阳江招牌特色小食：猪肠碌。
它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。
用料：
200g河粉
150g芽菜
2个鸡蛋
50g五花肉
10g洋葱
10g蒜头
10g葱
5g熟芝麻
20g虾干
20g芹菜
6张粉皮
5g盐
3g鸡粉
3g糖
10g五香粉
5g生抽
3g香麻油
做法：
1、	五花肉、洋葱、泡发虾干、芹菜、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切细丝。
开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。
加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅、芽菜单独炒匀。
河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。
用筷子把炒好的馅料放在粉皮上用手把粉皮卷起成圆条，扫上香麻油后撒上芝麻和葱花点缀即可。
💐爆炒猪肝💐
用料：
适量猪肝
五六朵木耳
1个青椒
4片姜
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
2勺耗油
做法：
泡好的木耳，半个洋葱，一根葱，辣椒一个，大蒜四半
猪肝切片，放葱段 生姜 料酒 盐少许 腌制2分钟
放入淀粉搅拌
开水 放入腌制好的猪肝，关小火炒一分多钟捞出，用凉水冲洗下。
烫好的猪肝空水备用，木耳 洋葱 青椒切片  备用，葱段 大蒜 生姜 备用。
热油放入生姜 大蒜 葱蒜 爆香
放入木耳
放入猪肝 白醋少许 生抽 耗油 翻炒30秒
放入 洋葱片 青辣椒 少许盐 味精 家里有红辣椒也可以放哦，喜欢吃辣的可以放红辣椒🌶翻炒40秒出锅
口感清爽不油腻哈哈～😀
草莓奶油蛋糕
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=bqXSNXMf760&t=1s

本方需要18cm的圆形蛋糕模一个，15cm的圆形慕斯模一个

草莓奶油蛋糕，这个也太经典了吧！
用料：
#蛋糕体
190克鸡蛋（最好是常温蛋）
130克细砂糖
13克玉米糖浆
3克香草精
120克低筋面粉
33克无盐黄油
53克牛奶
#草莓奶油
250克草莓（切丁）
300克淡奶油
30克糖
#组合蛋糕
适量刷蛋糕的糖浆
做法：
准备一锅热水，热水要浸没玻璃盆的底部，在玻璃盆中加入鸡蛋，糖，玉米糖浆和香草精
用蛋抽混合蛋液至均匀，并持续搅拌，用温度计测量蛋液温度，直到升温至40度左右即可把蛋盆从热水中取出。把黄油和牛奶倒入一个碗里，并放入热水中水浴法隔水融化黄油。这一步只需要放入热水中不去管它，一会待用。
用电动打蛋器开高速继续打发蛋液
打发到蛋液膨胀，发白，提起打蛋头可以在表面留下清晰的形状，说明打发完成。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉的状态
取出已经融化的黄油牛奶液，这时候碗里的液体应该是温热的才对。
挖一勺面糊进来，搅拌均匀
搅拌好就倒回到蛋糕糊中。
继续翻拌均匀
蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，烤箱175°c烤35-40分钟。
烤好后倒扣，脱模，撕掉油纸，室温晾凉
新鲜草莓切丁，倒入打发至5分发的淡奶油中（淡奶油300克+30克糖）
混合搅拌均匀
蛋糕顶部削平，平分成3片，每片用15cm的圆形慕斯模切出圆形。取一片蛋糕，刷糖浆
表面抹奶油，并盖上第二片蛋糕片
重复刚才的动作：刷糖浆，抹草莓奶油
第三片用同样的方法，表面抹奶油，多余的奶油抹到侧面
在侧面抹奶油，盖住蛋糕胚
侧面和表面都抹平，最后摆上草莓，摆一圈，或者你也可以按照自己的喜好来发挥
摆好的样子，最后在草莓表面撒糖霜即可
Enjoy!
这个方子的装饰上还有很多变化，你也可以用新鲜香蕉片取代部分草莓片围在蛋糕底部，表面的草莓可以切薄片平铺，都是非常好看的！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
学会的第一道海鲜蒸菜
用料：
只8扇贝
把1粉丝
勺2蒸鱼豉油
勺2料酒
勺0.5生抽
勺1蚝油
一点点糖
头2大蒜
做法：
蒜切沫备用
调汁：加入料酒两勺，蒸鱼豉油两勺，生抽半勺，耗油一勺，糖一点点，搅拌均匀
将蒜切成蒜沫，锅中倒油，油温不太热的时候将蒜沫下锅，炸至金黄色，注意一定要小火，不要炸糊，但要炸熟
蒜炸熟以后加入之前调好的酱汁，十秒钟后出锅盛碗备用
粉丝事先用开水浸泡，20分钟后铺在扇贝上，绕圈摆放给蒜汁留出一个空间
将蒜汁淋在中间
全部淋好放入蒸箱，蒸15分钟。如果用蒸锅，先把水烧开，再放入扇贝，蒸十分钟即可。
出锅，美味！
豆油嫩千张
以前饭店吃过农家嫩千张，总是喜欢把饭店吃到好吃的菜回家做做看能不能重复出来，就是这么循环虐。自家选材更好，用有机黑豆油，煲的又香又浓。
用料：
3张薄千张
1根葱
2片姜
7/8片火腿
10来个虾仁
3瓣大蒜
半碗豆油
3个干辣椒
少许白胡椒粉
做法：
洗净所有食材
除了虾仁外一起入锅炖煮到汤色微白
快出锅时加入虾仁直到全部变红。