xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手藜麦小米发糕
因疫情响应号召宅家，各路神仙各种折腾，看到一小伙伴小米糕失败了，激起好奇心，整起。因为是临时决定要做的，家里没有小米或者小米粉，就用平常做杂粮粥的藜麦小米，我也没浸泡，直接用料理机打成粉，所谓的粉其实摸着还有颗粒感的，如果你有好的打粉机更好，其实我也担心做出来会咯牙，但真没有，效果及其好！我晚上十点半才开始翻家里有啥材料，十二点半就做好了
用料：
70克藜麦小米
85克牛奶
3个鸡蛋（蛋清蛋黄分开）
10克炼奶
30克糖
30克玉米油
1克盐
5克玉米淀粉
10-20克中低筋面粉（根据蛋黄藜麦小米糊的稠度来调整）
两三滴醋或者柠檬汁（可不放）
做法：
藜麦小米直接用料理机打成粉，加入牛奶放破壁机调米糊功能搅拌2分钟，如果用的是粉且追求细腻的口感，这里可以过筛，因为我的藜麦小米没泡也没打得很粉，我就没过筛，想着反正是当粗粮吃的，没想到成品其实也一点都没粗糙的感觉
加入蛋黄，油，炼奶，玉米淀粉，面粉用蛋抽搅拌均匀，因为家里没低筋面粉，我为了不让面粉起筋，我是简单搅拌的，说明一下，面粉和玉米淀粉是根据打出来的藜麦小米牛奶糊的稠度加的，如果足够稠也可以多加点牛奶再加粉或者直接不加。面粉和比例是2：1，米糊以能直线流动为宜
蛋白加盐、糖、几滴醋，用电动打蛋器打到硬性发泡
把蛋白分三次翻拌进藜麦小米糊里，记住是翻拌，不要过度搅拌
容器底部刷一层薄油，把翻拌好的小米糕糊倒进去，震掉泡泡，蒙上高温保鲜膜，用牙签在膜上扎几个小孔，水开后大火盖盖蒸45分钟。
发的高高的，用筷子戳一下看看熟没，这个是我已经把底部脱模了，忘了拍上面的情况
晚上拍的照，光线不怎么好，其实很漂亮的
这是吃早餐时拍的，翻蒸了还是不错，虽然是第一次做，但的确很好吃，成功！
上面是昨儿剩下的芝麻花卷🤣
番茄黑椒鸡肉焗饭-空气炸锅版
用料：
适量芝士碎
1头洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
2个番茄
1块鸡脯肉
1个青菜椒
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
少许淀粉
适量食用油
做法：
洋葱青菜椒切丝，胡萝卜土豆番茄切丁备用
鸡肉切丁，放入适量生抽 黑胡椒 淀粉腌制15分钟
倒入适量食用油或黄油，待油热，放入洋葱爆香
放入腌制好的鸡脯肉，翻炒一分钟后倒入土豆丁胡萝卜丁番茄丁，加入适量的盐，翻炒片刻，加入少许水翻炒至土豆和胡萝卜变软，加入少许生抽，炒至汤汁粘稠即可
空气炸锅200度加热10分钟，在此期间，在锡纸上铺上米饭，再将炒好的菜铺在米饭上，最后在上面铺上青椒丝和芝士碎
将摆放好食材的锡纸放入炸篮中，200度加热10分钟即可享用美味了！
赤小豆粉葛鲮鱼汤
听说，这道经典的广东汤具有清热毒，泄湿火的功效。反正我也不懂，就觉得最近想喝点粉葛鱼汤。
用料：
一条半（800克）鲮鱼
500克粉葛
100克赤小豆
1片陈皮
3片姜
3片土茯苓
适量盐
适量花生油
做法：
准备赤小豆，土茯苓，姜片和陈皮，放入砂锅中，加入一点水一起浸泡半小时。（赤小豆和红豆是不一样的东西哦）
粉葛去皮，切厚片。
鲮鱼切块，一条太少，两条又太多。所以留了两块另外煎香放着下次吃。
锅烧热一点，倒入冷油，放入鱼块小火煎至两面金黄。
调大火，倒入开水至漫过鱼块，保持大火烧开，继续大火煮5分钟。
鱼汤慢慢发白，鱼香味也出来了。关火，把鱼块装到鱼袋中。也可以直接煮，我们是怕煮烂了后面有鱼骨头，吃起来不方便。
煲鱼袋
把鱼袋和鱼汤一起转移到砂锅中。
为了把粉葛和赤小豆煮透一点，我选择的是营养汤，3小时。中途多次搅拌一下，防止粉葛粘锅。
多出来的两块鱼块煎香了，很诱人。
3小时后，把鱼袋捞出，挤出汤以后丢掉。鱼肉已经煮烂了
鲜甜又营养的赤小豆粉葛鲮鱼汤来啦！
消炎又减肥的凉拌穿心莲
用料：
300克穿心莲
2瓣蒜
半勺香油
3克糖
2克盐
1勺醋
1勺生抽
1勺熟芝麻
半勺花椒油
2只麻椒
1勺鸡粉
做法：
穿心莲摘去老叶粗茎，洗净，开水焯一下
蒜压成泥，麻椒切小段，各种调料加入拌匀即可
虾干鱿鱼干炒彩椒
用自家卖的虾干和鱿鱼干炒的彩椒，简单又美味~
用料：
一些虾干
一些鱿鱼干
一根红罗卜
各一个青椒黄椒
做法：
首先你先要有新鲜美味的鱿鱼干~还没开袋就闻到一股鱿鱼味了( •̀∀•́ )
然后准备一些虾干（这个没有欢迎微信我，微信号mmmmmm5678_4321）晒制的厚壳虾干，可以直接干吃，剥壳炒菜煮粥也很鲜甜~
鱿鱼干用剪刀剪成长条状，和虾干进锅爆香~菜椒和红罗卜切丝进锅翻炒，差不多有点快熟了加点水闷一下，这时再倒入一些蚝油调味，一道好吃的菜就完成了，是不是很简单呢！(ง •̀_•́)ง
很想吃有没有~
自己晒制的虾干有嚼劲，而且真的好鲜甜，最爱这个味了~
清淡小炒鱼
用料：
一条草鱼
西芹
胡萝卜
青尖椒
葱白
麻油
盐
鸡精
做法：
将材料都切成如第一图所示的丝状，芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干
取部分鱼身，切成如第二图所示的一厘米见方的块状，用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下，捞出备用，油倒入器皿可重复使用
烧干锅后用姜片擦一下锅底，（炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾），取出姜片后放油
油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒，放如炸好的鱼丁后加盐，鸡精继续翻炒
蔬菜变色，滴上几滴麻油炒匀，盛出即可
一步搞定西班牙美味——橄榄油浸虾仁蘑菇
明明已经十月，巴塞罗那还是穿短袖热裤的温度。
七八点，天色才微醺。
这城市因为游客的涌入，变得和上海一样拥挤，却又多出几分热情。
和小伙伴一早出发膜拜圣家族大教堂，看了一整天，终于晃回到加西亚大街。
就在巴特罗之家的对面，停在一家小餐厅前面，再也走不动了。
于是，我们就吃了人生中第一碟，第二碟，第三碟，第四碟……Tapas。
法棍配火腿，腌橄榄，蒜香沙司炸薯角，猪肉丸子，炸鱿鱼圈，烤羊架，番茄配奶酪，橄榄油浸蘑菇，浸虾仁……都叫Tapas。
算不上惊为天人的美味，只是这些分量上若有似无、信手拈来的食物，躲都躲不开橄榄油和火腿的鲜明香气，从景点打卡摆脱出来的松懈感，周遭听不懂只感到轻快的谈笑声，还没有随着落日散尽的闷热，一切都太搭了~
此后每每想起巴塞罗那，回忆里纵然充斥着高迪神作们的曲线，却总还挤得下那几碟色彩浓郁的Tapas。
是的，对于一个吃货，美食就是ta走过的路，看过的书，经历过的种种，以及向往的一切。
用料：
200克虾仁
10个口蘑
4-5瓣蒜瓣
100克橄榄油
1小勺盐
1小勺辣椒粉
1勺欧芹碎
做法：
蘑菇洗干净（放了几天冰箱卖相残了点），一切四。
大蒜切末。
蘑菇铺在烤盘里，撒蒜末，撒盐。
铺上虾仁，摆好看点，再撒一点盐。
多倒点橄榄油，别心疼。大概到烤盘的一半高度。
进烤箱30分钟。
趁热撒一点点辣椒粉和欧芹碎。
我没有，就撒了点七味唐辛子和迷迭香，是不是很机智？
香味简直犯规，一秒穿越到西班牙~
吃剩的一汪橄榄油不必浪费，切几片随便什么欧包蘸蘸，不输外头餐厅的面包蘸料。
欢迎关注我的公众号哦~
里面有更多好吃的😜
奶香豆沙包
豆沙包一直都很受小盆友的喜爱，我家小盆友也不例外，所以我经常撸👄刚好就给记录下来🌺
用料：
500克面粉
220~230克牛奶【温】
20克糖
5克酵母
4克食盐
适量豆沙
做法：
备齐食材
把酵母倒入奶里静置几分钟
把糖，盐放入面粉里拌匀，开始和面，边倒奶边搅拌，不要一下全部倒进去，直到搅成柳絮状，再用手揉面，直到光滑为此。
揉好的面团盖上保鲜膜发酵到2到2.5倍大
发酵至这样的状态就可以了
发酵好的面团拿出来排气，多揉一揉，搓长揪成大小一至的剂子
滚圆，中间按个坑，包入豆沙
滚圆
依至包好后，放入蒸笼里发酵20分钟左右就可以上锅蒸了
热水烧开，上锅蒸15~20分钟即可。关火闷个3分钟左右，不要着急开盖，以免塌陷
又白又胖的豆沙包出炉了✌
咖喱牛排
这道咖喱牛排不同于泰餐馆的那种汤汁粘稠，但是非常易做好味
用料：
一斤半牛排骨
咖喱粉
盐
糖
胡椒粉
生抽
生姜（切片）
大蒜
洋葱（切片）
料酒
桂叶丶八角（没有也可不放，不影响）
做法：
把牛排放冷水煮开冼净沥干，锅下油烧热加入生姜、蒜粒、洋葱、桂叶、八角炒香入牛排翻炒，下盐、糖、生抽、胡椒粉、咖喱粉、炒匀上色加料酒炒香加水（盖过牛排即可），入煲锅（我用的是电煲锅）煲三个半小时左右。怕麻烦可以用高压锅，但我个人觉得慢慢煲出来的东西比较有滋味。
水晶虾肉饺
水晶虾饺是我女儿最喜欢的早餐点心之一，主要是面皮吃起来非常滑爽清鲜，而且皮白如雪，半透明，内馅隐约可见，里面加了新鲜的虾仁和剁碎的五花肉，很诱人哦！
用料：
#虾饺皮用量
100克澄粉（小麦淀粉）
100克玉米淀粉
2克盐
10克橄榄油（最好是猪油）
#馅料
200克鲜虾仁
150克五花肉（瘦肉多一点）
3-5根葱
2克盐
1勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
少量胡椒粉
5-6滴香油
小半勺料酒
做法：
鲜虾仁剁成肉泥备用；
五花肉剁成肉泥备用；
留下一部分虾仁用料酒，胡椒粉腌制过夜；（传统的水晶虾饺里都会放一个整只的虾仁）；
调入上述馅料里的调料；
顺时针方向搅打均匀，使肉馅上劲；
准备100克澄粉；
加入200克烧开的水，用筷子搅拌均匀，焖5分钟左右烫熟
然后再加入剩下的100克玉米淀粉，2克盐一起揉成光滑的面团，揉面团的过程中加入10克左右的橄榄油充分揉进面团里；揉好的面团醒10分钟；
醒好的面团揉成长条；
然后切成重量为12克左右的小剂子；
做饺子皮，可以借助擀面杖擀圆，也可以用以下这种方法：选择一个扁平的菜刀，在刀的一面抹上食用油，然后取一个小剂子，揉圆，将刀的一面对着小剂子按压，可以用手按压刀面，这样受力会均匀一些，压好的面皮非常圆，而且很好取下来。
然后面皮上放适量肉馅和一个虾仁，如图所示一边用折褶子的方法包起来；
包好的水晶饺胚；
然后将包好的虾饺，放入蒸屉，开水上锅，蒸8分钟左右就可以出锅了。
蒸出来的虾饺晶莹剔透，吃起来很有弹性。
王后吐司粉专用配方
烤箱要提前预热，预热至200-210度。
此配方适合 王后高筋面粉
记录一下，只是为了方便自己看。
用料：
250g王后吐司粉
25g蛋清
25g糖
4g盐
10g奶粉
3g酵母
25g黄油
145g冰水（第一次尝试水130g即可）
做法：
盐，面粉，奶粉，糖，酵母，蛋清，冰水。按照这个顺序放入面包机，混合揉至扩展
揉至扩展之后，再加入黄油，揉出手套膜 。把面团圆，室温发酵至两倍大
平均切割成三份，收成一个圆，盖上保鲜膜让面松弛15分钟。
排气，整形，放入450g吐司模具，进行二次发酵。发酵至2.5倍大。

最后放入预热好的烤箱，180度烤45分钟左右。
五花肉酸菜包子
用料：
克五花肉
做法：
五花肉切成大片，加入八角花椒过水，捞出。五花肉切段，热油锅里加入两小陶瓷勺孜然粒，炸一会加入葱段姜末，加入肉，炒一会加入葱伴侣豆瓣酱，加入酱油糖老抽，继续炒，炒熟盛出。用凉水或热水泡花椒，花椒水备用。
酸菜用温水多洗几遍，用手多按一下，然后放到笼布里挤干水分。肉和酸菜放在一起搅拌，加大量油，然后加入花椒水，搅拌均匀。然后开始包包子。包子包好后醒十五分钟，然后放蒸锅里。水开后蒸15到20分钟。蒸好后再焖三到五分钟，出锅。
抹茶味雪花酥
💚💚💚
用料：
40克黄油
160克棉花糖
55克奶粉
7克抹茶粉
150克饼干
70克蔓越莓干
120克坚果
1克抹茶粉撒粉
15克奶粉 撒粉
做法：
图片上是要用到的材料 草莓除外 安佳黄油/上好佳棉花糖/德运奶粉/四季之恋小奇福饼干/宇治抹茶粉（一定要买有个圆圈里面有个久字的）/优鲜沛蔓越莓干/良品铺子 腰果 巴旦木 花生米 市场买的（ 忘拍了）
将要用到的材料称重并用分装碗装好 因为一旦开始操作 是没有时间来准备材料的
这里特别要强调 坚果可以先放到烤箱保温 后续可以更好的和棉花糖融合 我调的温度100时间7分钟 让他们有点温度就行了
将黄油放入加热的不粘锅里
黄油融化后的状态
倒入棉花糖
棉花糖融化后的状态 如果想雪花酥软一点现在就可以关火 如果想雪花酥硬一点 可以再熬两到三分钟
关火 倒入抹茶粉
抹茶粉与棉花糖融合在一起的状态
先加入坚果 用硅胶铲混合均匀
加入饼干
戴上一次性烘焙手套整形 可以看到有拉丝 
借助整形工具 将雪花酥整形
撒上抹茶粉
等待冷却 可以间隔20分钟翻面冷却
切成自己想要的形状
切块装盘
用封口机封好 独立小包 便于保存
用盒子打包装好
配有手提袋 送礼更精致
植物油蓝莓柠檬马芬蛋糕
无需打发黄油，超级简单哦～
用料：
1又3/4杯低筋面粉
1小勺盐
1/2杯白糖
2小勺泡打粉
2小勺柠檬皮刨丝（可选）
1杯蓝莓
1个鸡蛋液
1杯牛奶
1/3杯植物油
1小勺香草精
适量装饰表面很细的糖粉
做法：
将糖，鸡蛋液，柠檬皮，植物油，香草精混合均匀，放在一边。将面粉，泡打粉，盐混合均匀放在一边。蓝莓可用新鲜的也可以用冰冻的。
将面粉泡打粉盐混合物筛入鸡蛋混合物中。搅拌均匀后，放入蓝莓，混合均匀。
放入马芬蛋糕磨具中，175度，25分钟。取出，等蛋糕冷却后，将糖粉筛在表面。这个方子我做了9个蓝莓蛋糕。
很软的蛋糕。
茄子肉丝鸡蛋面
用料：
150克面粉
适量橄榄油
1茶勺水
1个鸡蛋
一点点盐
1个茄子
半个红椒
2两猪里脊肉
4瓣蒜瓣
适量黄酒
适量酱油
适量胡椒
适量香油
一勺郫县豆瓣
做法：
鸡蛋面做法 面粉 水 鸡蛋 油 盐 放一起和面 和到不粘手成团后包上保鲜膜静置半小时 面条机从最厚的那一档开始擀面 每档两到三遍 最后选3档做为最后成品厚度 选择喜欢的宽窄切面 水烧开后放面条 稍微搅拌后 等面条浮上水面再煮1分钟就可以捞起 备用
面酱做法 茄子 红椒切丁 蒜瓣拍一下即可 猪肉切丝放黄酒酱油胡椒粉香油腌一下放一边备用
锅加热 放橄榄油烧热后放蒜瓣炒出香味 放茄丁 可以不一次全放 分多次放入 慢慢炒到茄子都把吃进的油又放出来后 放肉丝进去一起炒
肉丝变色后放红椒丁 翻炒一下后 放酱油 黄酒和郫县豆瓣 豆瓣都炒散后盖锅盖关火焖5分钟 就好了
肉酱淋到面条上就可以吃啦
白糖蒸淮山
用料：
白糖、淮山
做法：
1、淮山去皮上锅蒸，几分钟后关火撒白糖在上面，闷几分钟。2、然后压成泥，加少许水搅拌均匀，放入磨具即可！
狗狗的窝窝头
因为太无聊，想给狗狗做个营养又好吃的狗粮，所以就做窝窝头啦～
用料：
一碗精炼油
一个胡萝卜
一把芹菜
一个土豆
一碗豌豆
一根莴笋
一片芝士
两个鸡蛋
适量玉米面（熟粉）
做法：
把各种材料切丁（可以自己选择材料），加入鸡蛋，精炼油，玉米面混在一起。（切丁的大小看自己的喜好）
揉捏，在手上涂抹精炼油，要不然会很粘手。玉米面揉起来超级香！！
在盛装窝窝头的容器和手上摸精炼油，再次提醒一定要抹油，不然很粘手！！捏成窝窝头的形状。
放入水开了的蒸锅，盖上盖子。蒸15分钟。
香喷喷的营养窝窝头就出锅啦～～～虽然是给狗狗做的，可是我吃了两个停不下来，所以我觉得给小朋友做也不错哦～
狗狗超级爱吃哦～给狗狗做一顿每天喂一个，可以吃半个月呐！放在冷冻箱里，每天热一个，又便宜又卫生，更重要的是，狗狗肯定会爱死你。哈哈哈哈哈哈～
熟蛋冰激凌🍦
很多教程的冰激凌里的蛋都不是熟的，这个教程的蛋绝对是熟的哦，不用担心，味道也很棒，而且不复杂哦😄
用料：
200ml纯牛奶  
两个鸡蛋
50g白砂糖
两勺 炼奶  
一勺蜂蜜
做法：
将牛奶倒入锅中用小小火煮至微开。
煮奶期间我们要打蛋黄啦，只取蛋黄，蛋黄液从亮亮的黄色打到发白即可


将煮好后又略微降温的牛奶分几次慢慢倒入打好的蛋黄液中，每次都要搅拌均匀后再加哦


将混合好的蛋奶液再次放到小小火上煮至微沸，期间要搅拌的哦，不然会糊锅


煮好的冰激凌原浆盛到容器里，放凉后入冰箱里冷冻，很关键的一点：每隔两三个小时要搅拌一次，这样才会减少冰渣的出现
恰巴塔面包
内部气孔迷人，纯正的意大利面包，适合做三明治
用料：
800面包粉
200蛋糕粉
20盐
4酵母
700水
150后加水
60橄榄油
做法：
所有原料
除了后加水，橄榄油外所有原材料加入料理机进行搅拌，搅拌至光滑后把后加水部分分三次加入面团中，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次，后加水加完后加入橄榄油搅拌均匀，温度24度
放入整理箱进行发酵，基础发酵六十分钟后翻面再次发酵六十分钟
发酵好面团的状态
发酵好的面团放在案台上，撒上大量的面粉避免粘在案台上，整理成长条状
然后分成长方形300克一块不要太碎，要不然组织和外形不好看
整形好的面团放入帆布，帆布表面撒上面粉，发酵二十分钟
发酵好的面团状态
发酵好的面团打入高温布，或者高温纸上，放入烤箱进行烘烤200度烘烤20分型
烘烤好的面包颜色和内部组织。
恐龙蛋·麻薯面包·麻薯包 自己做了1000➕的私人配方
10.31号，不会揉面的见最新期可可蜜豆恐龙蛋，步骤中🈶️视频！
10.25号更新。      看完菜谱再做
1.问：拿出来扁了
答：说明你没烤透，延长5分钟左右试试
烤箱🈶️热风模式的都开起来，上色会均匀些
2.问：为什么发不起来
    答：请问你按菜谱做了么，材料变了么，配方🈶️更改么
3.问：上色不均匀
    答：我是风炉肯定比你平炉上色均匀，你可以把平炉热风模式打开，但肯定也还是没我的上色均匀，做好心理准备再做

做不好的十个人里这九个肯定不按配方走，要想做好，请按配方走，谢谢

没有按配方做的，制作过程出现长不大等一系列问题，请返回配方再看一遍，一摸一样制作一遍，不要重复问我为什么哦^_^

🈶️重点
恐龙蛋我自己做了了1000个➕
为了这个恐龙蛋达到最佳效果，当初反反复复测试了十几遍，一开始做出来的跟石头一样，内心很是崩溃，反反复复研究状态，最终达到了外脆内柔软嚼劲，个头大大的，口感棒棒的
绝对的最完美终结者
最好的菜谱无外乎自己做过成百上千，反复体验其中出现的问题，更改，达到最佳状态，而不是单纯为了写个菜谱而写的菜谱本人觉得经不住考验
赶紧来试试，记得来交作业哦

9月5号，我们来说下恐龙蛋实心的原因
大部分原因源于面团的状态，没揉到位，或揉过头都会影响它的个头，所以，你就揉到图片中的样子就好，完全不会说实心

手揉 手揉 手揉划重点 5分钟左右就行，很快的

烤箱小，上色肯定不好看，但不影响它的个头

平炉开热风功能，平炉我是测试才用了一次，平炉用的不多，如果温度不是很合适你，你要跟你自己烤箱磨合下，但基本个头都会长的乐观的！
用料：
220克麻薯粉
75克牛奶
80克鸡蛋
45克黄油
2克盐
5克可（➕➖）芝麻
做法：
鸡蛋➕牛奶➕盐用手动打蛋头打均匀，混合均匀，隔水加热下或倒入奶锅加热下，让液体温热（目的是回头麻薯会发的更大些）

鸡蛋是80克
黄油提前软化，在室温中放置至手指可以轻松按下下去就行！划重点，是软化不是化成水，是软化到手指可以轻松按进去
麻薯粉倒入锅里！220克！不是200克，我后期都是买5千克大包的
麻薯粉用上图
这是重点之一

混合均匀
加入黄油把黄油揉进去
一开始会粘，但是加入黄油吸收后就不粘了
不会揉面者参考这个视频，这是第二期的可可蜜豆恐龙蛋，但揉面是一样揉的！

搓衣服一样揉至表面光滑这个状态，这样的状态是可以烘烤至个头最大的状态
加入黑芝麻，把黑芝麻揉进去，最后的状态
分割成30克一个，然后按小彤彤这样滚圆
这样的
进炉子之前喷下水
风炉实际温度180度20分➕5分钟170度，平炉烤箱实际温度180度20到25分之间放置中层！（烤至表面上色），如果没烤透出炉会塌，每家烤箱不一样自己多试几遍
烘烤结束的状态
30克烘烤后的个头
近距离看下，绝对完美

最近几天感想：

最后还是想说一句菜谱是我从做成石头一样开始研究透来的，现在免费发布供大家参考学习，请不要因为自己烤箱问题，材料问题随随便便给我低分！

做事不认真爱给别人低分的请绕道参考别的菜谱，谢谢！请互相尊重
系列二 可可蜜豆恐龙蛋·麻薯面包·麻薯已更新，记得交作业哦
滑蛋蒸腊肠冬瓜
这是一道完全不需要加调味料的菜（因为有咸蛋的说），而且做起来意外的简单同时又很好送饭，是懒人菜谱啊~
用料：
半到一条冬菇腊肠或腊肠
长形的约一食指长冬瓜
一颗咸蛋
1到2颗蒜
做法：
首先做蒜蓉，加油放进微波炉加热一分钟，当然不喜欢吃蒜的可以不加，可是加了增加香味
刨掉冬瓜皮，冬瓜切条，要切细一点不然不容易软，腊肠切成和冬瓜长度超不多的条，粗细比冬瓜条稍细···也不用很细，太麻烦了···
开始煲饭时就可以把冬瓜铺在碟子里放进电饭锅
准备一个碗，把咸蛋打进去，用一半蛋壳装水把水也倒进碗里，拌匀，把咸蛋黄弄碎，碎度自己随意就行
饭滚时加腊肠进去
快饭熟时才把咸蛋倒进去并翻拨冬瓜是每一条冬瓜都沾上咸蛋白，同时把蒜蓉洒在面上
饭完全熟先别开盖，等1分钟左右用菜夹把它夹起来摇晃一下，蛋白凝结就可以吃了
春令菜-雪菜（雪里蕻）烧蚕豆
又到了一年中最美好的季节，春季的时令菜很多。
现在头茬的春蚕豆已悄悄上市，青绿鲜嫩，粒大饱满，水灵灵的豆子包裹在毛茸茸的襁褓里，煞是诱人。
趁着蚕豆还鲜嫩，今天美食君就把雪菜烧蚕豆的做法分享给大家！
用料：
一斤半蚕豆
20克雪菜
适量肉丝
适量笋丝
适量盐
适量糖
适量黄酒
做法：
准备食材
这里显示的是剥好的蚕豆米，一斤半的蚕豆荚大概能剥出来200克左右。

春天的嫩蚕豆，不能买去了壳的，因为此时的蚕豆是最嫩，从摘下鲜度就开始消耗，要是再剥了外面的绿豆荚，加速“老化”过程，等吃到嘴里，已经不复那种青嫩。
准备蚕豆荚
剥掉外衣
剥掉蚕豆里面的皮
得到蚕豆米
这个是蚕豆从老到嫩的排序
可以点开图片看一下
热锅凉油

油热下入肉丝煸炒
肉丝变色下入雪菜
下入笋丝
下入蚕豆米
撒一些黄酒
翻炒几次
加入清水
没过蚕豆
加入适量盐、糖
（因为雪菜本身就有咸味，蚕豆瓣烹制过程中视情况调味，否则菜会咸）
大火炖煮
春天的蚕豆很嫩
稍微炖煮一下就酥了
最后一定要稍微带点汤，拌饭特别好吃
时令菜就是要在对应的时节吃，过了季就失去了时鲜的魅力和把握时光的情趣。
蚕豆易老，尝鲜要趁早哦~
丝瓜鲜菇汤
老婆想吃清淡一点的。做一个丝瓜鲜菇汤吃吃
用料：
1根丝瓜
1包白玉菇
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
做法：
丝瓜切块、白玉菇中间切段、豆腐切块、鸡蛋大散、小葱切碎、大蒜切片备用
老婆喜欢吃生菜，碗底放几片生菜。
起锅烧油，大蒜爆香。
将丝瓜和白玉菇放入锅中翻炒。丝瓜炒软加水。
加水烧开倒入豆腐煮3分钟。
将打散的鸡蛋均匀倒入锅中煮开。
起锅装碗。
加入葱花，一碗超级鲜美可口的丝瓜新菇汤就好了（是不是超级简单呀）
卤鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
1锅卤水
做法：
鹌鹑蛋清洗干净，放入清水锅中煮至水沸，片刻后用锅铲轻轻拍裂蛋壳捞出，放入卤水锅中卤制半小时后关火，闷上一段时间方便入味
将卤好的鹌鹑蛋逐个捞出，盛入盘中，又香又好吃的鹌鹑蛋就做好了
小美红烧素鸡
用料：
350克素鸡
10克生抽
10克老抽
15克料酒
10克糖
做法：
锅中插入蝴蝶棒，倒入油20克，放入素鸡爆香3分钟V速度小勺。放入调料8分钟V速度反转小勺
鸡丝炒甜豆
碎碎念：
这菜还可以用虾米。
鸡丝，是炖鸡或烧鸡的时候切割出来的鸡胸肉。
因为鸡胸肉如果一起做，属于老渣老渣没人吃的。
剩在碗里，只有舍不得浪费的我会被荼毒。
作为一个有追求的主妇，
我十分不愿意自己的胃变成垃圾桶，身材变成水桶。

（不然每次试衣服，儿子就在旁边点评：有点胖。他爸就用崇拜的眼神望着他儿子。两人突然就放下恩怨，惺惺相惜，就差没手拉着手唱：“海可枯石可烂天可崩地可裂，我们肩并着肩手牵着手”了。）

每次炖鸡，或者做小鸡炖蘑菇，我就把鸡胸肉分出来，切成丝，放进最小号保鲜袋，分成两份速冻。
吃的时候随取。
这样一炒，就很受欢迎，光盘。
亲们也可以尝试一下。
用料：
适量甜豆
适量鸡胸肉
2瓣大蒜
适量盐
半勺生抽
少量地瓜粉/嫩肉粉
做法：
1、鸡胸肉切细丝，用一点点盐抓匀，腌10分钟左右；
2、甜豆摘好，洗净，沥干；
3、少量地瓜粉化开，抓匀；
4、锅中热油至七八分熟，下鸡丝炒变色；
5、加入大蒜，甜豆煸炒部分变色；
6、加入适量盐，炒匀；
7、加入少量水；
8、加盖焖2-3分钟；
9、加半勺生抽调味，即可出锅。
成品
家常小炒芹菜
今天用芹菜搭配平菇做了一道简单又好吃的家常小炒、清淡爽口、还比较下饭。食材洗一洗、切一切放锅里炒熟就好了、十分钟OK！我喜欢色香味俱全+胡萝卜+红辣椒色彩美观、带一丝清甜
用料：
3根芹菜
1朵平菇
1/3根胡萝卜
6个红辣椒
半勺盐
少许油
1勺生抽
半勺十三香
做法：
蘑菇用水烫下、材料准备齐全
放油先放平菇把水炒干放入生抽.十三香+芹菜+干辣椒+胡萝卜翻炒、炒变色放入盐
完美出锅、味道还可以！南方小伙伴可以不放盐、北方小伙伴可以放鸡精！
包粽子
用料：
2包粽叶
粽绳
1500克糯米
500克五花肉
10颗红枣
500克红豆
适量糖
适量酱油
适量老抽
适量耗油
适量料酒
做法：
五花肉馅粽子
糯米清水泡半小时以上，沥干水分，加入酱油、老抽、耗油、8糖泡4小时以上
五花肉切小块，加入老抽、酱油、耗油、糖、料酒腌制4小时以上

红枣馅粽子
红枣泡半小时后，洗净，开水煮8分钟

红豆糯米粽子
红豆需泡8小时以上，糯米泡4小时以上，喜欢吃甜加糖，不喜欢吃不加
取两个粽叶，硬梗部分剪掉
窝锥
加糯米再加馅
再加糯米
折下，两边握紧
包成
缠上粽绳
桃胶仙草冻
桃胶，它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤，对美容有一定的功效。仙草，具有清热解暑的作用。
用料：
20克桃胶
1盒仙草粉
200克冰糖
适量椰浆
11饭碗水
做法：
首先，桃胶要提前24小时浸泡，由于桃胶能发10倍大，所以一定要用大一点的容器，用很多水去泡发。泡发后的桃胶必须细心地挑去杂质。之后就可以煮了，建议用燃气炉，把桃胶直接放冷水里煮，水的量必须比桃胶多一半，当桃胶煮开后，变中火打开盖煮，要间断去搅拌一下。煮30分钟可以放凉备用。
我为了方便用的仙草粉是超市盒装那种。首先，用11饭碗的水把粉搅拌成无粒装的粉浆，煮之前要过筛一下，一开始煮时要不停的搅拌着，煮到变黑色了就可以不用搅拌，煮沸后放凉备用，喜欢吃冻的亲，可以等它凉后放冰箱冷藏。
冰糖用一碗水一起煮溶，就成糖浆，放凉备用。最后把结块的仙草切粒，把桃胶过筛，水不要，把桃胶、仙草冻、椰浆和糖浆加在一起就可以啦。
太妃花生酥
小心，超级美味来袭！
今儿的这款太妃花生酥，个人实在非常喜欢。红糖、黄油经过熬煮，散发出浓浓的太妃糖香味，香柔可口，搭配上花生，配以酥松的饼底，你说有多诱人？
这款小甜点的成品比我之前预期的还要可口很多，所以也推荐给大家，试试吧，我想你会和我一样喜欢它的。

参考分量：24块。
烘焙：烤箱中层，上下火175度，烘焙时间详见步骤。
用料：
100克低筋面粉
115克黄油
160克（(烤熟去红衣)）花生仁
30克细砂糖
20克鸡蛋
1/4小勺(1.25ML)泡打粉
70克红糖
15克金黄糖浆(或转化糖浆)
1/2小勺(2.5ML)柠檬汁
做法：
饼底：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。太妃花生馅：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去红衣)
先制作饼底。黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
分两次加入鸡蛋，搅打均匀
低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊
将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内（边长约18CM），用勺子背压平
将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出
制作太妃花生馅。红糖、糖浆、柠檬汁、切成小块的黄油全部放入小锅，用小火加热
边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解
继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫
熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅
将太妃花生馅趁热倒入第5步烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上（此步一定要趁热，且小心烫手）。将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟，取出冷却后脱模切成小块即可
咸蛋黄糯米 又叫金蛋银蛋
我是一名咸蛋控 与咸蛋有关的任何食物我都爱
用料：
500g糯米
200g青豆
100g金华火腿
少许香油
适量生抽
适量白糖
20个生咸蛋
一勺蚝油
少许鱼露
做法：
糯米用清水侵泡一小时后，取出，加入青豆粒，然后火腿切成小粒，加入，最后加入生抽 香油 白糖 蚝油 鱼露 搅拌均匀。
将生的咸鸭蛋敲破一个洞，小心的倒出蛋清，留下蛋黄在里面，然后将刚才搅拌好的食材装满进去，可以稍微压一压紧实
上蒸锅蒸大火三十分钟 我是小的锅 一次装的有限 所以分了两次蒸
蒸好后稍微冷却破壳
绝了👍
海底椰雪梨膏
🍐滋参堂·海底椰雪梨膏🍐
夏日清爽，好喝过奶茶哦[吃瓜]，没有任何添加剂，防腐剂，健康又美味。滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳。把你的奶茶换了吧[吃瓜]想了解更多可v：13286550269
用料：
克海底椰
雪梨
芦根
茅根
根红萝卜
克黄冰糖
白凉粉
做法：
准备好以上的食材，清洗干净
食材有：海底椰，雪梨，毛根，芦根，红萝卜。
全部材料一起煲出味道
过滤汤渣。
加入白凉粉一起煮开，再进行装瓶。
装好瓶，放冰箱冷藏即可。
最后看个人口味，可加入我们配好的奶油球。
就是这么简单啦，非常好喝又好吃，还能滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳。补充各种维生素、多种微量元素，是时候把你的奶茶换一下了[吃瓜]
家庭版香酥小油条
很久没有吃到油条、油饼，有点馋😋 尝试了一版家庭香酥小油条 一次成功！
用料：
250克面粉
50g克低筋粉（可用面粉）
1个鸡蛋
3克干酵母
2克无铝泡打粉
3克盐
3克糖
120-150克温热水（可适量牛奶）
20-25克花生油
做法：
将面粉、酵母、无铝泡打粉、盐、糖放入和面盆搅拌均匀，面粉无需过筛。
加入一颗整蛋
稍加搅拌，不要太使劲，不要让面上劲
逐步加入温牛奶、温水（酌情添加）絮状软面就比较好，直至抱团
酌情加入食用油20-25g，同样注意不要太用力，不要让面团上劲
油面团做好了，不是很粘手可以拿起来
面团不要使劲揉捏，铺平案板然后切条
我是前一天晚上做面团，包上擦了食用油的保鲜袋包裹面团，缓慢醒发。第二天一早，面团柔软蓬松，无需过多揉捏，平铺在案板，切长条，筷子中间按压一下后选俩俩重叠，两头捏一下，待用。
选平底雪平锅或不沾汤锅，宽油，待放入筷子微微冒泡。（新手可以用一个小面块扔进去试一下）
特别注意⚠️油条进入油锅，微微定型一定要不停反转，来回翻转，能有助于油条蓬松炸起来，不然可能是死面油条
待表面金黄，可以捞出
吸油纸吸油
搭配上麻麻做的 油泼尖椒瓜条儿，辣酱
简单美容炖猪蹄
猪蹄软烂可口，做法家常方便
用料：
猪蹄
泡发好的黄豆，花生豆都可以
葱，姜，蒜
花椒，八角，干辣椒
酱油，醋，料酒，盐
做法：
焯水的时候放一点花椒，水开后撇去浮沫，捞出用凉水冲洗干净再重复焯水一次。
第二次焯水后放入高压锅，加入所有调料（花椒八角为了方便最好放入料盒），开锅后加盖15分钟出锅。
猪蹄软糯，黄豆酥烂，汤加多了也没关系，凉了自然成冻也很好吃。
自制无糖酸奶or希腊酸奶(发酵箱版)
我做的这个无糖酸奶，主要是将就我妈妈吃，既健康又美味，并且有非常多的吃法。

不仅可以放入果酱巧克力酱蜂蜜等等，也可以放入一些坚果和麦片，不过加上水果也是极好的，有时候我也会做成面包或者是蛋糕，口感非常的好。

至于希腊酸奶的口感则更加的醇厚，营养价值也更高，吃法也非常的多，既可以当抹酱，也可以直接吃，甚至还有人用希腊酸奶做蛋糕，据说也很好吃。

不过在做希腊酸奶的时候，也会过滤出许多的乳清，乳清即可以直接喝也可以做面包，对肠胃也很有好处，很多人用它来减肥，千万不要浪费了。


而且说真的市售的酸奶好多添加剂啊，例如增稠剂、香精、色素、乳化剂、防腐剂等，可以说是非常不健康了╮(╯▽╰)╭
用料：
1000克全脂牛奶(安佳)
1克(也就是一包)酸奶发酵粉(川秀)
1个AKEBONO乳清过滤器
做法：
这是我用的发酵粉，撕开后只需其中一包即可，保存发酵粉一定要放在冷冻室里，才能保证发酵粉的新鲜和活性。
将一个不锈钢盆，或者是将一些个玻璃小瓶煮一遍随后晾干。


这样主要是去除杂菌，增加酸奶的制作成功率，并且会使制作的酸奶容易保存，避免杂菌。
首先在器皿中倒入一些牛奶，随后将那一小包酸奶发酵粉放入其中搅匀，待发现其中无结块，并且均匀了之后再放入剩下的牛奶，并再次搅拌，保证所有发酵粉与牛奶均匀相融。


不过若是有朋友喜甜，便可加入40~60克的绵白糖，不过最好是分次加入牛奶和糖，待搅匀后，再再次操作。(我用的糖是太古)
将发酵箱预热四十至四十三度，随后把整盆牛奶包上保鲜膜放入其中，发酵八小时。
八小时后，将发酵好的酸奶拿出，重新包上一片保鲜膜放入冷藏室中，钝化十个小时至24个小时。


这个是做好的酸奶
配上蜜豆或者是蜂蜜炼乳水果什么的，随你们喜欢。
若是做希腊酸奶的话，就省去钝化这个步骤，将发酵好的酸奶倒入消毒过的AKEBONO乳清过滤器中，放入冰箱过滤8～48个小时，过滤的时间越长就越浓厚，看个人口味调整时间长短。                                           多出的乳清也不要浪费，其中的营养价值很高，蛋白质含量是普通酸奶的两倍，配坚果果脯或面包水果都是不错的选择；                   既可以直接喝也可以拿来替代一部分的水份做面包，使面包组织更加的细腻，实在不喜欢也可以拿来浇花。
希腊酸奶成品
特别的浓厚，挂在勺子上掉不下来
在面包上抹上希腊酸奶，铺上香蕉片          哇～这是什么绝世大美味
酸菜炖土豆
现在在外面工作了，不能够回家，想起来，小时候妈妈最喜欢做的一道菜，土豆炖的松松烂烂的带着酸菜的特有的酸味，还没开饭，就已经吃菜吃饱了
很简单的一道菜~~
用料：
小半碗酸菜
两个土豆
适量葱蒜
适量辣椒
可有可不有腌萝卜
做法：
土豆洗干净，切片(3~5mm,其实切成块也可以，感觉切片熟的比较快)
酸菜泡一会儿水(自己试试咸淡，看个人口味)
葱切段，蒜切沫
锅里放适量的油
下蒜沫爆香(喜欢吃辣的也可以放点辣椒下去)
再下酸菜，加点糖，大火炒香
放土豆片中火，加盐少量鸡精少量，翻炒入味(注意别糊锅)
加水，大概半锅左右
盖上盖子大火炖个7分钟左右
最后加腌萝卜 盐 
中火闷一两分钟
腐乳麻酱拌菠菜
用料：
菠菜
调料：芝麻酱，腐乳，生抽，亚麻籽油，盐
做法：
菠菜洗净

1.锅内添水煮开后放入一点盐，几滴油后入菠菜烫熟后捞出过冷水后挤掉水份，整理出想要的形状。（水里滴油可以保证菠菜翠绿）
芝麻酱，腐乳，生抽
加一勺亚麻籽油

一勺芝麻酱，一小块豆腐乳，一勺酱油，一勺亚麻籽油，适量水慢慢搅拌至浓稠的流质状（水要一点点加）浇在准备好的菠菜上。
装盘即可
最简单的方式做美味料理，蒜蓉芝士焗龙虾🔥
“蒜蓉芝士焗龙虾”听起来好高级，好复杂的一道料理，有没有？殊不知，这道菜做起来真的是超级无敌简单，吃起来也是大大的满足感~
用料：
1只龙虾
适量芝士碎
1勺蒜蓉
25克黄油
1根芹菜
做法：
小青龙洗刷干净，用剪刀✂️从尾部往上剪成两半；
烤盘铺上锡纸，摆上龙虾；
黄油隔水加热融化（也可以放微波炉里叮两分钟），把大蒜和荷兰芹切成细末，拌进融化的黄油里；
小青龙对半切开，淋上调好的蒜香黄油；
烤箱预热至200度，放入龙虾烤15~20分钟（取决于龙虾的大小和烤箱的温度）；
烤到15分钟进拿出来，撒上一层芝士，回炉再烤3分钟，叮~芝士焗龙虾就烤好了；

🤞🤞最后再悄悄附送一个清蒸的做法，龙虾洗刷干净，开水上锅蒸12分钟左右，蒸熟剥掉虾壳，蘸点酱油芥辣吃，大口吃肉的感觉真甜呀~
🤩🤩趁热吃更美味哟~小心烫呀~装盘，把龙虾烤出的汁水淋上去，最后可擦点柠檬碎，挤点柠檬汁，更爽口呀~
🤩🤩用最简单的方式做美味料理，吃起来也是大大的满足感~
卤蛋
用料：
个鸡蛋10
瓶啤酒1
做法：
网上看的 马住
网上看的 马住
牛肉土豆胡萝卜咖喱
朋友聚餐超棒
用料：
块咖喱1.5
克牛肉350
根胡萝卜2
个洋葱1
适量克盐
做法：
这个牌子的咖喱  5度辣 对湖北人来说真的不辣的 放心选 
第一步  土豆切块 加少许盐 清水煮 几分钟后放胡萝卜
第二步 煮土豆的时候炒牛肉   牛肉事先用黑胡椒粉加料酒腌 肉八成熟就捞出来（不等全熟是因为还要煮） 炒洋葱
第三步 炒完牛肉，就在土豆胡萝卜锅里加咖喱块 我们是七个人吃加了1.5块咖喱 
第四部 把炒好的牛肉洋葱和土豆胡萝卜混合 小火煮
等汤汁粘稠 土豆粉粉的就可以吃啦
耐心煮
成品
黑芝麻花生酥
用料：
250g黑芝麻
150g冰糖
50g花生
做法：
将黑芝麻冲洗一下，下锅开小火慢慢炒熟，盛出备用。
花生炒熟备用。
冰糖炒至融化。
将炒好的黑芝麻倒入冰糖浆中，快速翻炒均匀。关火。
用包汤圆的方法趁热把花生包入黑芝麻中即可。
彩虹蛋糕
第一次做，好多细节需要提高，妈妈爱吃的奶油蛋糕，有动力改进
用料：
100克面粉
25克玉米淀粉
40克色拉油
60克白糖
100克牛奶
4个鸡蛋
适量奶油
适量色素
做法：
鸡蛋蛋清蛋白分离，依次加入白糖打发
牛奶色拉油混合加入蛋黄，搅匀，依次筛入混合好的面粉与玉米淀粉
将打发好的蛋清依次倒入混合好的面糊中
将搅匀的蛋糕糊分成等份，加入色素，搅匀
烤箱200度预热，放入蛋糕模具中，170度20分钟即可。将烤好的蛋糕胚子叠加铺奶油
五彩蛋糕就做好啦，我做的口感挺好，外形还有很大的提升空间
午餐肉蛋炒饭
万能的蛋炒饭啊，快来拯救饥饿的我吧~
用料：
一碗剩饭
两只鸡蛋
半个洋葱
两三瓣蒜
自选午餐肉类或虾仁
做法：
超市里卖的三明治夹心肉，超薄片的那种，有牛肉鸡肉猪肉火鸡肉等等，按个人喜好，取适量几刀切碎。或者熟虾仁，解冻。
把剩饭和两颗鸡蛋拌在一起，加好盐。
切洋葱丁和蒜末。
大火起油锅，下洋葱和蒜末，有香味后把饭和鸡蛋的糊糊倒下去，翻炒。
饭如果不粘的话，炒至米粒分散。
饭如果很粘的话，那就差不多就好。
加入虾仁或者三明治肉炒匀起锅。
蒲烧龙利鱼
蒲烧是指把鱼剖开剔骨，淋上以酱油为主的甜辣佐料，串上竹签烧烤的日本料理方式；最具代表性的当属鳗鱼蒲烧。在家里，用蒲烧汁来烹制龙利鱼，比处理鳗鱼要省力许多。
用料：
400克（2条）龙利鱼柳
少许黑胡椒颗粒
少许盐
日式淡酱油100ml、清酒100ml、味霖90ml、白糖45克、麦芽糖20克蒲烧汁
做法：
龙利鱼柳自然解冻，用厨房纸搽干水份，表面撒上少许盐和黑胡椒颗粒抹匀，略腌片刻；
准备做蒲烧汁：小锅中先倒入清酒加热至酒精挥发，然后倒入其他调料，大火煮开后转小火，熬至浓稠即可，约30～45分钟；
平底锅倒入2勺油加热，放入龙利鱼柳煎至两面金黄，取出放在厨房纸上吸去余油；煎的时候先背（有凹槽的面）部后腹（平整的面）部，这样不容易走形；
将锅里的余油控出，重新放入煎好的龙利鱼，加入大约1/3的蒲烧汁，另加4～5勺热水，边加热边用刷子将蒲烧汁刷在鱼柳上，这样不用翻身也能使两面都吃到酱汁；
加蒲烧汁煮的过程既可以给鱼柳上色，又能让鱼柳入味、使鱼肉变软；所以火势不要太大，慢慢收汁才好；等汤汁渐浓、鱼柳表面红亮时，出锅改刀装盘，下酒或配米饭均可。
奶香南瓜羹
用料：
300克南瓜
50克牛奶
25克白糖
适量淡奶油或酸奶
做法：
南瓜蒸熟加入牛奶、白糖，用料理机搅成糊状，倒入碗中，挤上几滴淡奶油或者酸奶，用牙签划开！非常简单！
味道甜美！因为没有拍图就简单点吧！
肉酱意面。
味道棒极了。
用料：
适量肉末
适量虾
两人份（适量）意大利面
适量番茄酱
适量豆瓣酱（可要可不要）
做法：
准备好材料
平底锅入油中火，倒入肉末小炒
炒熟后倒入切好的虾块
倒入豆瓣酱和番茄酱小火炒几分钟即可。（肉末酱）
意大利放锅里煮熟
完成
包
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
个鹌鹑蛋16
克五花肉
克冰糖
克盐
勺生抽
做法：
五花肉洗净焯水
煮出血末，冷水洗净，加入老抽
老抽上色腌制几分钟
倒点油，加入冰糖，炒糖色
糖色
加入腌过的肉炒一下，加海鲜酱油，加料酒，接着加水煮，水少了一半后下入鹌鹑蛋，最后收干水份出锅
成品，味道可以
茄子炒豇豆
家里有周日买的三个茄子，周一下班顺手买了一把豇豆，随便炒炒啦
用料：
3个茄子
随便豇豆
6瓣大蒜
5个干辣椒
随便盐
比平时多一点食用油
做法：
买好茄子，看自己爱好想买哪种形状都可以，切成长条或块状看自己刀工
豇豆去头去尾洗干净切小段
准备配料：切好干辣椒，蒜末，貌似我还放了生姜，看个人口味生姜加不加都可以
豇豆焯水：锅里烧开水加入豇豆加入少许盐，大概1分钟左右捞出冷水冲洗等待晾干
茄子焯水：水烧开后加入茄子加少许盐，差不多三十秒左右捞出等待沥干水分
炒菜：油热加入豇豆，大火炒炒大约5分钟，加入茄子一起炒炒大约5分钟后加入切好的干辣椒和大蒜，再一起炒炒大约5分钟加盐；
一起炒炒差不多你眼睛看着豆角好干、茄子再炒就烂了，你就可以关火盛出来了
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
50克鲮鱼
2瓣大蒜
5克盐
2勺生抽
做法：
油麦菜洗净备用
油麦菜斩三段备用
豆豉鲮鱼罐头打开，切段备用
调淀粉水
起锅烧油放豆豉
下葱姜炒香
下油麦菜翻炒
翻炒断生
盛盘备用
剩下的汤汁加切好的鲮鱼块翻炒
加盐
加淀粉勾芡
加生抽
用压蒜器加蒜泥
收汁浇在油麦菜上
出锅
摆盘完成
羊肉窝蛋粥
人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。一年四季，人们适时的吃些羊肉，可以去湿气，暖心胃。
羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，所以多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。
用羊肉做粥，更能缓解膻味，温补易吸收。搭配上时令的蔬菜，更能做到酸碱搭配，均衡营养，是一款不错的暖心暖胃的好粥。
用料：
200克羊肉片
一锅粥底
2只笨鸡蛋
100克芦笋
5克姜丝
3克盐
2克白胡椒
做法：
熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮3分钟
加入切好的芦笋，继续煮5分钟
加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄，美味的羊肉窝蛋粥就做好了
干锅大头虾
用料：
700g大头虾
1 根胡萝卜
1 个土豆
1 根莴笋
1 小段莲藕
适量料酒，生抽，蚝油，牛肉酱，豆瓣酱，盐，糖
适量姜，蒜，葱，小红辣椒，香菜
做法：
大头虾洗净，倒入开水里煮熟，捞起。
去虾须去虾脚后，逐个开背。
平底锅内倒入适量的油，下大头虾煸炒，炒至大头虾微微开背后，盛出备用。
胡萝卜和莴笋分别切狼牙条。
土豆切狼牙条，莲藕切片。
另起锅，倒适量的油，下胡萝卜条和土豆条煸炒。
煸炒至土豆半熟后，下莲藕片和莴笋条继续煸炒至熟，盛出备用。
另起锅，倒入适量的油，放入姜块，蒜瓣，葱段和小红辣椒煸香后，放适量的料酒，豆瓣酱，牛肉酱，蚝油，生抽，盐，糖和少许的清水继续炒出酱汁。
酱汁调好后，倒入胡萝卜条，莴笋条，土豆条和藕片。
再放入大头虾，翻炒均匀。
撒入香菜碎，翻拌均匀即可。
盛入深碗中，干锅大头虾就做好了。
糖醋排骨（淡口）
最近猪肉又涨价，但也挡不住吃排骨的热情。虽然现在是撸串🍢配啤酒🍺的时候。可还是独独喜欢排骨怎么做都可以，今天来个糖醋排骨，做法简单新手也会。因为家里还有一个爱吃排骨又不太喜欢酸甜的，所以这里面做了淡口。
用料：
600克排骨
1勺醋
1勺白糖（冰糖最好，没有了）
5片姜片
1根葱
2勺酱油
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2个干辣椒
1个八角
半勺十三香
约3-5克盐
3个鸡蛋（有人喜欢吃😅）
3勺料酒
适量温水
1根香菜
少许芝麻装饰用
做法：
600克排骨冷水浸泡1小时以上。（这点48块）有助于血水的排除。
凉水下锅泡好的排骨，加入部分葱、姜片、料酒。炒出脏东西。捞出沥干水分备用
锅中加适量食用油（这里用的玉米油，量约为一锅底，也别太多，炒排骨是还会出油。）放入剩余的葱、姜、八角、干辣椒、十三香。均匀翻炒一个金黄。
图片这种状态即可出锅移到高压锅中继续。高压也要略加些水以免干锅。压制期间可以准备其他辅料或者干点别的。喜欢吃鸡蛋就煮好拨好备用大概需要20分钟（因为下班回去的都晚所以做肉类很多时候会用高压锅，以节省制作时间）
等到排骨压好，起锅放适量有（这里放的和炒排骨时的油差不多）放入白糖等待全部融化（小火小火小火，不要翻动让其自行融化）
待糖融化并冒小泡，颜色为琥珀色时。倒入准备好的老抽生抽酱油耗油（可以把谢谢料放到一个碗里加少量水和盐）。往锅里到的时候可要小心容易外溅出来。
放入压好的排骨和拨好的鸡蛋翻炒均匀，加入和排骨平行位置的水。大火烧开后小火慢炖，虽然高压已经把肉压的很软但还是要进进味道。
汤汁收到冒小泡，时间大概10 到15分钟每个排骨都滚上浓郁的汤汁，继续收汁，撒入适量盐尝一遍。出锅前淋上一勺香醋即可
放上新鲜的葱段，香菜段，芝麻粒。装盘即可。
冬瓜排骨汤
用料：
200克冬瓜
500克排骨
5片姜
适量葱
适量盐
适量料酒
几根香菜
一个大料
做法：
排骨冷水下锅加料酒姜 炒烫

冬瓜去皮去瓤切块

清水烧开 加姜片大料 料酒  小火炖半小时
加冬瓜炖15分钟 起锅加香菜盐 葱花
红枣补血核桃饼干（简单有图）
香香甜甜，老少皆宜，快捷方便，绝对哒高大上！吃货的本质，不能错过哟！本人第一次上传，如有不懂，请留言哈……
用料：
80g植物油
1个鸡蛋
70g红糖
210g中粉
75g核桃
75g红枣
10g黑白芝麻
2g泡打粉
2g小苏打
辅料
蛋黄
做法：
核桃提前用微波炉高火4分钟，红枣洗净切丁
植物油，鸡蛋，红糖先用打蛋器打匀。静置10分钟，充分融合！
再把面粉拌匀，然后放核桃，红枣，黑白芝麻！切忌不能使劲的搅拌，没有干面粉即可！
搅拌均匀之后，放在袋子里静置15分钟，起到更加融合的作用！然后称重每个20g，揉成球状。
用刷子刷上蛋黄！上火160℃，下火150℃，烘烤18分钟
干煎千页豆腐（快捷低热量）
搜了搜千页豆腐的菜谱，大部分都是干锅，加了很多油觉得吃下去有点罪恶感...
又突然想起来在烧烤摊上吃的烤豆腐，想了想平底锅应该也能做出来差不多的味道？
用料：
千页豆腐一块
适量黑胡椒碎
少许盐
适量孜然粉
做法：
千页豆腐切成大小均匀的方块儿，厚一点感觉口感更好
用厨房纸巾在平底锅擦一点油，千页豆腐平铺
边缘有一点点翘起可以翻个面，注意多观察，有一点点焦黄就一定要翻面，别煎焦了
千页豆腐体积有一点点变大时加入黑胡椒碎、孜然粉和盐，盐可以少加一点
两面都焦黄，有一点点黑黑的时候就可以出锅了，趁热吃哈
三文鱼粥
三文鱼富含维生素、矿物质和不饱和脂肪酸。三文鱼、金枪鱼和鲭鱼等深海肥鱼富含有助于提高人体免疫力的欧米伽3脂肪酸。该脂肪酸可减少人体慢性炎症，降低多种疾病危险，同时也有助于抗击流感病毒。所以用三文鱼熬粥给宝宝吃，是个不错的方法哦。
用料：
一小块三文鱼
半根胡萝卜
一小把芹菜
橄榄油
盐
做法：
做饭之前当然要先洗手。舒肤佳泡沫洗手液，这款青苹果洗手液能够消灭99.9％的细菌，能有效预防流感，香味清淡持久。
大米洗净，加水熬粥。
芹菜，胡萝卜洗净切碎待用。
取小锅，水煮沸放入三文鱼烫熟，取出切碎待用。
待粥煮到粘稠时放入切碎的芹菜胡萝卜碎，滴两滴橄榄油，加少许盐。煮到蔬菜变软，关火。
粥盛出，放入切碎的三文鱼，搅拌均匀即可。
蒜蓉（酱）茄子
中午吃的饺子，蒜酱剩啦，正好有茄子🍆晚饭就拌个茄子吧。
用料：
2个茄子
2个小米椒
3瓣蒜
1棵香菜
做法：
2个茄子🍆切段，蒸锅上汽蒸十分钟。老茄子就去皮吧。蒸好破开，凉的快，晾凉撕条，撕好静置，出来的茄子水倒掉。放黄瓜丝，香菜，和小米辣（别切的太碎，会很辣的又没法挑出去不吃。）
吃饺子不吃蒜酱就要特意做了。大蒜3-5瓣捣成泥，加入生抽，静置一会儿入入味儿，蒜可以用鲜蒜哈这样没那么辣。我用的是饺子蒜酱没放别的。可以再放点耗油，味精。至于醋神马的，随意吧😋。
戴上一次性手套，抓匀就可以啦。
奶香红枣糕（辅食）
宝宝月龄越来越大，对食物的要求也越来越多。在家亲手做辅食，既营养健康，又能让宝宝感受到妈妈的爱。
这款奶香红枣糕适合12M+宝宝，松软可口，还可以锻炼宝宝手指的抓取动作。
哦，其实我家大宝也爱吃啦～
用料：
66克面粉
3颗大红枣
6克配方奶粉
60ML温水
1克酵母
做法：
红枣我用的是好想你免洗红枣，如果不是免洗的要清洗浸泡，干枣最好蒸一下。
面粉用的低筋粉，普通面粉可以替代。
红枣去核，切碎。
酵母1克。
温水冲泡60ML配方奶，融化酵母粉。
成人或大宝宝可以用等量牛奶代替。
牛奶酵母液加入面粉，加入红枣，搅拌无干粉。
面糊是很粘稠的状态哦。
找一个耐热容器，涂上一点点食用油，面糊倒入，温暖处发酵两倍大。
盖上保鲜膜，上锅蒸15-20分钟，牙签插入没有面糊沾连即可。
关火后闷2分钟再开盖，以防塌陷。
脱模晾凉切小块就可以吃啦。
南瓜豆浆
各种食材往破壁机里一扔，可以该干啥干啥了，省事省力省心😄
用料：
30克黄豆
80克南瓜
20克藜麦
5克枸杞
1000毫升饮用水
做法：
黄豆提前泡一晚，南瓜🎃切丁，藜麦洗净，枸杞洗净
破壁机（我家是美的牌子）加入清水1000毫升，选择“浓豆浆”，32分钟完成
喜欢甜一点的可以和食材一起加糖，也可以完成之后加一点蜂蜜
红枣甜粽 蜜枣四角粽的包法
前两天发过一次传统三角粽的包法，今天发一个四角粽的包法。
三角粽做的是红豆碱粽，今天做的是四角红枣甜粽，有着软糯Q弹的外表，绵软香甜的红枣泥内芯，清新爽口的素粽子，因为非常爽口所以会不知不觉一顿吃掉好几个。
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想学传统三角粽的详细做法戳链接：【红豆碱粽三角粽详细做法】http://www.xiachufang.com/recipe/104685573/

鲜香四溢的大肉粽戳链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104697320/
用料：
适量糯米
适量粽叶
适量红枣
少许白糖
适量粽绳
做法：
粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。
糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有泡水】
选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。
在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。
顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。
在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。
在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺，粽叶小就少铺】
铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。
糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。
再回顾一下粽帽部分（如图）
帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来（点击图片看整图）。
盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。
我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。
处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌
手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。
抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕（点击图片看整图）。
缠好的粽子就是这个样子
粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。
包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。
煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。
剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。
咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。
番茄海鲜意大利面
用料：
3个西红柿
半个洋葱
4勺番茄酱
12只虾
3克盐
20克黄油
12颗花甲
1条鱿鱼
3/1个青圆椒
3/1个红圆椒
3个美人计
10克糖
3克鸡精
500克意大利面
1朵新鲜薄荷叶
1朵紫苏叶
1朵碎花
330毫升水
做法：
意大利面水开放入，大火煮13分钟，关火放入冰水备用，西红柿水开放入大火煮5分钟，去皮剁碎，放入330毫升水小火慢炖10分钟，加入番茄酱和糖，煮开关火备用，去虾线，虾头连虾黄一起取下来放入碗中备用，鱿鱼切花，花甲用刀切开以防有坏的，青红圆椒切长细条，美人椒切圈，洋葱切丝，放入20克黄油加热放入虾头爆香，加入洋葱美人椒翻炒1分钟加入虾鱿鱼炒2分钟加入花甲青红圆椒，翻炒2分钟，加入盐鸡精意大利面，炒3分钟，最后倒入调好的西红柿酱汁，煮开以后中火继续煮4分钟，装盘薄荷味和碎花还有紫苏叶摆盘...
蔬菜鸡蛋饼
这次用的西葫芦和胡萝卜做的蔬菜饼，也可换成萝卜、南瓜、土豆等等其它蔬菜。
各种食材的用量可以根据情况自己调整，比如换了含水量少的蔬菜像是南瓜土豆之类，那么鸡蛋的量就要增加一些，或是将面粉减少一些，再或者也可少量加一点点水。总之完全可以自己掌握。
我感觉使用电饼档是最方便省心的，如果没有，也可换成平底锅自己摊饼。那么锅底就要先刷一层油以免粘锅。
用料：
一个中等大小西葫芦
半根胡萝卜
葱
五香粉、胡椒粉
盐、鸡精、料酒
3个鸡蛋
海米（或虾皮）
200g左右面粉
做法：
西葫芦和胡萝卜洗干净擦成丝。
西葫芦也可以换成白萝卜、土豆、南瓜等其它蔬菜。
放入盐、鸡精、料酒、五香粉、胡椒粉、葱末，还有提前用水泡软切碎的海米。
将它们搅拌均匀静置几分钟，让蔬菜里的水分稍微腌出来一些。
放入面粉。
把鸡蛋也磕进去（我这次的西葫芦很大，所有其它用料都跟着增加了一些，鸡蛋也多磕了一个，你做的时候也不必严格拘于我菜谱上写的用量，可以根据情况做调整）。
搅拌均匀，成了图片上这种糊状。
倒入电饼档（这时候要根据情况，如果面糊多的话，就不要一次性全部放进去，可以分次烙。）
用铲子或刮刀把面糊稍微摊平。
盖上盖子，烙到两面金黄熟透即可。
切块。
可以用蒜泥、辣椒油、酱油、醋混合成蘸汁蘸着吃，再配一碗玉米粥，就很完美了。
酸汤牛肉金针菇虾仁
用料：
适量牛肉
2个西红柿
1把金针菇
适量虾仁
适量葱姜
1小勺白胡椒粉
1大勺番茄酱
适量盐
适量醋
1把粉丝（提前泡好）
适量鸡粉
1小勺花椒油
做法：
如图备料，蔬菜用自己喜欢的就好，我用了一把苦菊，也可以放茼蒿，白菜，等，随意。
锅热放适量花生油，放入葱姜，西红柿炒出汤
加适量水，熬五分钟，放入虾仁，金针菇，牛肉。然后加入调料调味，调味后放泡好的粉丝，青菜。最后放一点花椒油。
装盘开饭
一周营养豆浆搭配！健康养颜喝出好气色！
今日份给你们整理在家就可以自己简单上手做的豆浆食谱，一周七天不重样，喝出好气色。

豆浆是我们都很喜爱的一种饮品，食材健康，可根据自己的口味搭配不同食材，而且豆浆不挑人，每天早上一杯豆浆，既营养又养颜，成人，孕妇儿童都是很好的选择🌈🌈

更多杂粮豆浆食谱合集在这（70款早餐豆浆搭配）
https://www.xiachufang.com/recipe/105959653/
用料：
颗红枣
克红糖
粒枸杞
做法：
红豆小米豆浆：

功效：清热解毒，补血润肤

用料：黄豆30g，红豆20g，莲子10g，小米15g

做法：黄豆红豆莲子浸泡好后放入破壁机打发，加1000ml的水，可加蜂蜜调味。

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花生红枣豆浆：

功效：清热化痰，增强免疫力

用料：黄豆40g，红枣5颗，花生15g，枸杞10g

做法：黄豆浸泡好后，红枣去核，放入800ml的水放入豆浆机中一起打即可。
核桃花生豆浆：

功效：提神醒脑，增强记忆力

用料：黄豆20g，黑芝麻10g，核桃20g，花生20g

做法：浸泡好的黄豆和其他食材一同放入破壁机中，加800ml左右水打即可，可加适量蜂蜜。
另外还有70款杂粮豆浆食谱，小优这里都会分享给大家

食谱封面截图
食谱部分内容
食谱部分内容
食谱部分内容
需要这一整套豆浆搭配食谱的朋友。

都可以添加小优好友获取。

备注：下厨房

仅供个人学习哦~不可商用
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可加入专属的美食交流群。
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
半根葱
4勺菜籽油
5滴白醋
1个辣椒
2根香菜
5克姜丝
2滴味达美
1勺鸡精
做法：
土豆丝用凉水洗两遍，去掉淀粉，口干好，葱花姜丝炒锅，土豆6成熟放蒜瓣，放味达美，白醋，食盐，鸡精，香菜。
1菜籽油炒锅比较好吃。
2切好土豆丝凉水浸泡两遍，口干比较好
3用白醋色泽比较鲜艳
4香菜辣椒可根据个人口味放。
5蒜瓣丁是盛菜之前1分钟放。
正宗东北土豆酱茄子，酱汁浓稠好吃到爆，焖好米饭准备开吃吧。
我是东北人，怎能不会做东北菜，这道菜简单好做，好吃到尖叫。
用料：
1个土豆
1个茄子
2个八角
3勺大酱
2勺香其酱
2勺淀粉
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
做法：
准备食材
土豆茄子切丁过水控干备用
起锅炝八角出香味
倒入土豆茄子中小炒到五分熟
加生抽
加老抽
加蚝油
加热水与菜平
炖十分钟后加入酱汁
中小火炖到汤汁浓稠加淀粉水大火收汁即可
哇，太好吃了
准备多焖一些米饭开吃吧
鲜肉白菜香菇饺子
包小馄饨剩下的肉馅，赶紧泡上干香菇，切好圆白菜，一起放进肉馅里。
这一碗馅，包了45个饺子。
300g粉，还剩50g左右的面团，最后做了个手擀面。
用料：
面团
100g全麦中筋粉
200g中筋小麦粉
40g鸡蛋一个
80-100g水
瘦肉
圆白菜
10个干香菇
麻油
葱末
姜末
生抽
料酒
盐
做法：
馄饨馅还剩一半，加了白菜，香菇，又加了一勺橄榄油和生抽
揉面团。300g面粉，手指抓一点点盐，再加鸡蛋，搅开，慢慢加入水，一点点加。
直到面团成团。
用面包机和面程序和15分钟左右，醒面团15分钟。
之后分次切几段面团，拿出来包。
一次全拿出来，面团表面会变干。
擀皮。这次面团和的非常好，感觉是鸡蛋的功劳。延展性很好，又有韧性不会破。

因为延展性好，每个面团大概10g左右就够了。

上次每个面团15g，但是面团变干后，包的很费劲，饺子皮擀得还没这次10g的大。