xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦土司
今天你全麦了吗？

参考分量：450克土司盒一条
烘焙：烤箱中层，上下火165度，约35分钟。
用料：
195克高筋面粉
100克全麦面粉
5克快速干酵母
180克水
6克盐
25克糖
12克奶粉
25克黄油
做法：
根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图
揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟
中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形
由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙
卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团
把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）
等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右
烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可
泰式酸汤牛蛙  鲜嫩爽口
本人是个牛蛙控，平时超爱麻辣牛蛙，对冬阴功也情有独钟，这次趁家里还有些香茅，做了一款改良版的酸汤牛蛙，感觉自己去到了东南亚…
用料：
6只牛蛙
若干根香茅
6-8个西红柿
1个柠檬
4片姜
4瓣大蒜
3个指天椒
3勺鱼露
2勺虾酱
1勺糖
2勺（可不加）蕃茄酱
半勺鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
2勺虾油
腌牛蛙配料
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
半勺鸡精
3勺生粉
3勺食用油
做法：
牛蛙砍成两段，加入除了食用油以外的所有调料，搅拌均匀，最后加入食用油，搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
一定要新鲜现杀回来的才好吃，神经都还在动。这个以前只敢吃不敢碰的东西，现在戴着手套能上手了，吃货的接受能力是很强悍的哈哈！
腌好牛蛙立刻准备材料，我的西红柿挺小的，没有柠檬大，事实上七个我都觉得味道淡，喜欢浓郁的还能多放些。香茅我只剩这么多了，洗净拍扁。指天椒切段。
锅里放油煸炒生姜、大蒜、指天椒和一半的香茅，炒出香味后加入西红柿，中小火把西红柿炒成糊状，想要汤头浓郁的加入番茄酱继续翻炒片刻，再加大概能够没过牛蛙的水，放入剩下的一半香茅，把水烧开。下调味料调味，这个时候就要尝试味道，按自己喜好酌情增减配料，直到味道合适。
一定要在水沸腾的过程下入牛蛙，盖上锅盖，等水再次烧开的时候大火或中火保持水沸腾状态煮五分钟。
挤出柠檬汁，滤籽。
五分钟后可以打开锅盖看一下，牛蛙肉如图稍微脱骨的状态就是熟了，这时倒入柠檬汁和虾油，搅拌均匀即可关火出锅。
牛蛙味道鲜甜，口感很嫩，同时吃起来很清爽。
喜欢汤汁更浓郁的，还可以加入现成的冬阴功块，或者柠檬叶南姜，椰浆、牛奶、淡奶油等，汤头滋味会更浓郁。我是家里有什么就放什么，不用太刻意。我吃过泰国和越南的冬阴功，这款味道应该属于更偏向越南的火锅，没有太多的复杂调料，味道清爽。
低脂高蛋白，多吃不胖，好下饭呀哈哈！
做麻辣牛蛙我也是一把好手，下次有机会再发一篇教程。麻辣鲜香，关键一定要嫩才好吃哟！
自制黄糖罐头
用料：
800克水
一斤黄桃
200克冰糖
做法：
黄桃洗净削皮
用挖核器把核抠出来（没有的可以用刀削，不过削的肯定浪费）
削好的黄桃放入锅里，加纯净水和黄桃平齐，加适量冰糖（开始可以少加，慢慢的偿着根据自己口味调糖的量。当然如果想保存时间长点就必须多加糖）开锅煮10分钟～15分钟，想吃脆点的就时间短点反之则时间长
这是最后装瓶照，我是趁热装的
葱油热拌牛肉
葱油热拌卤牛肉和黑木耳，也算微微炒了一下吧，
自己瞎琢磨的菜，牛肉香，黑木耳爽，好吃。
冰箱有冷冻的卤牛肉片，夏季从冰箱里拿出来，总习惯性要热一下再吃，于是就想到了这个热拌的法子。结合葱油拌面制作葱油的方法，简单又很好吃。
举一反三，我又炒了肉丝，热拌了猪耳朵，热拌了牛肉+菜+面条。
控制油量，只留葱香，家常菜，要好吃，更要吃的健康。

小葱是必选项，其他是增加风味的可选项。
用料：
200g卤牛肉片
4-5根小香葱（必放）
1瓣蒜
2-3根香菜（可选项）
2根指天椒（可选项）
1把黑木耳
# 调味
30ml（按个人口味增减）生抽
15ml香醋
5g糖
20ml油
1勺辣椒粉（可选）
做法：
黑木耳放在小锅里煮10分钟至熟，控干水备用。（因为木耳最后放进锅里，拌一下就出锅了，所以先煮熟。）
小葱多放些，煎完之后收缩了，完全不嫌多呢。小葱切成段儿，葱白部分太粗的地方用刀划开。
平底锅放少许底油，放入小葱段和蒜末小火炒。比较适合用平底锅制作这个菜，平底锅不需要那么多油就能完成。
直到小葱全部变得焦黄。一定一定要炒到这个状态才好吃。
放入辣椒粉炒香。辣椒粉的量就根据你的喜好了。
加入生抽，香醋，糖调味。
放入卤牛肉片，木耳，香菜，指天椒碎拌匀。
开大火，快速的拌匀，即可。
白菜焖面
用料：
200克高筋粉
100克棒子面
5克盐
3片白菜
2片姜
一勺生抽
1勺老抽
没过面克水
100克份面条
做法：
先压面
收起280克。留100克做焖面。
先炒白菜
放水没过菜
放面条
煮一会儿，拌匀，起锅
抹茶曲奇
抹茶粉的营养价值非常高 含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素 喝茶不如吃茶 天然无添加的抹茶粉 在高温烘烤后 会略微变色 属于正常现象
用料：
75g黄油
20g糖分
15g细砂糖
15g牛奶
一个鸡蛋
75g低筋粉
8g抹茶粉
15g奶粉
做法：
准备好原材料
室温软化的黄油 加入糖粉 细砂糖用打蛋器打发 黄油看上去起褶泛白即可
牛奶分3次 每次5g左右 加到打发的黄油中
奶跟黄油充分融合
一个鸡蛋搅拌均匀 倒入抹茶粉 奶粉 低筋粉
用硅胶刮刀搅拌均匀
面糊装裱花袋 烤盘垫油纸 挤的时候注意间隙 我用的是八齿中号曲奇专用裱花嘴
这次的量差不多可以做一盘
烤箱预热 175℃ 烤箱中层15分钟左右 曲奇表面微微泛黄即可
抹茶曲奇口味清爽不腻 不妨配一杯热牛奶当下午茶 犒劳下自己吧~
吐司版紫薯华芙
一直超喜欢紫薯，也喜欢华芙，不仅颜值高，还好吃啊，但是犯懒的时候又想吃，又懒得做，好吧，那就用吐司来代替它的颜值，把紫薯夹吐司里。然后又是另一种不样的口感，简单快手何乐而不为呢😂😂
用料：
4片吐司
1个紫薯
 10克炼乳（可加可不加）
5克融化的黄油
装饰：
少许巧克力或沙拉酱
少许任意水果或坚果
做法：
紫薯一个蒸熟，或者微波炉叮咚下，反正熟了就可以了哈，
趁热压成泥，喜欢甜的可以加入适量炼乳，我没加哈
吐司切片，其中一片抹上紫薯泥
再盖上另一片
华芙饼机放燃气上小火预热下，抹上少许融化的黄油，也可以用食用油
放上吐司片
合上盖子，中火，要提着华芙饼机翻面哈，3-5分钟即可（时间根据火候哈）
我喜欢烤成金黄色，脆脆的，注意观察，因为很快就会糊了哈😂，
取出，切片，切成你喜欢的形状。可以挤上融化的巧克力或者酸奶或者沙拉酱
摆盘，搭配芦笋鸡蛋，是不是很诱惑啦😂
也可以这样吃，挤上沙拉酱，撒上草莓丁，配上抹茶布丁，小清新哈
红色系家常炒饭
炒饭总是最好的冰箱整理帮手，寻常蔬菜三五样，切小丁或细丝，一晚普通白饭，下锅，翻炒，齐活，满足！！
用料：
随意白饭
中等大小一个番茄
毛豆
洋葱
蟹味菇
盐、糖
做法：
少许油下锅，先放洋葱爆香
番茄切块入锅，炒至微微出汁
下毛豆翻炒约7分钟，再放入蟹腿菇，炒至微软。
加入米饭，和菜混合，加入盐、糖调味即可。
Q香😋糯米鸡
这个也是我先生很喜欢吃的食物，我是在他的口述和意见里摸索出来的方法，适合他的口味，孩子们也喜欢💕
用料：
1000克糯米
5勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
3只鸡腿
5克盐
1克胡椒粉
5克糖
适量虾干
2个红葱头
1瓣大蒜
做法：
鸡腿（琵琶腿）3只
剔除骨头🦴
鸡腿肉切块加一汤匙生抽，一茶匙盐，1g胡椒粉，红尘头碎和蒜蓉，抓匀腌制半小时以上，隔夜更好。
虾干泡水，糯米也泡水，糯米泡4小时以上
泡好的糯米控水
炒锅烧热关小火，先放适量油炒鸡肉，不用炒太久，变色后开大火，烹一勺料酒，加一点老抽上色后翻匀即可关火。
另起一口大锅，油放的比平常炒菜多一点，小火慢煎虾干，至虾干炸出香味就好，泡虾干的水留用。
泡好的糯米倒进炒虾干的锅里
还是用小火，先把糯米和油翻炒均匀
再加4汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙蚝油，1茶匙的盐
依旧小火慢慢的炒均匀，每一粒米都上色
泡虾干的水可以加进来一起炒
我喜欢多一点肉肉的，刚才炒好的鸡肉连汤汁一起进来。
加一茶匙糖翻均匀后关火。
装进小碗里，压平压紧实
玻璃碗也可以装
最后在每一个碗里加开水与米一样平即可
这三碗也加了水了
然后就是蒸！
大火烧开蒸10分钟，转小火蒸1小时就可以享用了！
蒸好吃不完的放凉了用保鲜膜包好放冰箱冷藏，吃的时候加一汤匙水蒸热再吃。
蓝莓酸奶蒸蛋糕
端午小长假，阿涛去了一趟海边，看了迷人的日出，在沙滩上跟小螃蟹斗智斗勇，还爬到山顶探索了巨大的风力发电机。而这一切的代价就是，整个人都晒成了包拯！
我决定要白回来，就用擅长的食补。首先想到的就是白嫩的酸奶蛋糕，用蒸的方法来做，也不用担心上火。以形补形有没有道理先不管，但总能让我吃的心安理得，不过你可能会说，那紫色的蓝莓算什么回事？蓝莓可以抗氧化啊！嘿嘿，你瞧我嘴馋了，横竖都能找到借口满足自己。
用料：
2个鸡蛋
50g低筋面粉
90g希腊酸奶
35g细砂糖
10g色拉油
1g柠檬汁
15g蓝莓
做法：
先制作希腊酸奶，杯口套厨房纸或纱布，将200g浓稠酸奶挤上去，放入冰箱静置一晚，酸奶里的多余水分就会被滤出，剩下的就是非常浓稠的希腊酸奶了，取90g待用即可。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，2个蛋黄加10g色拉油，搅拌至乳化状态，即没有油末的感觉。
然后加入90g希腊酸奶，搅拌均匀。
再过筛加入50g低筋面粉，打蛋器“Z”字形抽拉，将面糊搅拌至没有颗粒的顺滑状态。
2个蛋清滴入1g柠檬汁，然后分三次加入35g细砂糖，打发至硬性发泡，即可以拉出一个短而挺的尖角。
取1/3蛋白霜加入面糊中。
稍稍翻拌到基本均匀。
再倒回剩余的2/3蛋白霜中。
翻拌加切拌至顺滑充满光泽的状态。
加入15g蓝莓，稍稍拌匀。
面糊倒入模具中，轻震两下，让表面平整。
放入蒸笼里，大火蒸40分钟。
细腻轻盈，酸甜可口的蓝莓酸奶蒸蛋糕就做好了。
古法薄荷膏
老爸种的薄荷，心血来潮做了些薄荷膏，到了夏季，驱蚊止痒消炎杀菌～神器
用料：
50g薄荷
8g蜂蜡
1个烧杯
1个搅拌棒
50g葵花籽油
做法：
清洗晒干
料理机搅拌
倒入橄榄油搅拌蒸2个小时
加入蜂蜡隔水加热至蜂蜡融化
蜂蜡
晾凉灌入马口铁盒或者玻璃器皿凝固
夏季到来，人手一支
伊朗买的藏红花盒子超爱
凝固后成膏状
马口铁盒
植物浸泡油
肉酱意大利面
用电饭锅煮出来的美味，简单方便
用料：
一小把意大利面
一小块肉
3分之一红萝卜
3分之一青瓜
1个鸡蛋
做法：
一小把意大利面沸水入锅，煮大概15分钟（主要看意大利面软了就可以）捞起来乘凉，手可以抓抓它，让它吸收空气
红萝卜削丝，青瓜也是（大概3分之一就可以）
电饭锅热油，放蒜，爆炒再放肉，加鸡蛋下去炒，然后放拌面酱（车仔面调味料也可以用）翻炒一下，加一点点水加酱油煮大概10分钟入味。
把刚刚切好的红萝卜青瓜放在意面上面，和出锅的肉酱。
搅拌一下。就可以吃了
蚝油杏鲍菇
发现想要找个现成的菜谱蹭蹭还真不容易，不是做法、效果大相径庭，就是谱主不再活动成僵尸状；只能乖乖自己写菜谱...
用料：
2个杏鲍菇
适量青、红椒
1.5大勺蚝油
做法：
杏鲍菇切滚刀块；青、红椒切小方块；
起油锅煸炒杏鲍菇1分钟左右，加1大勺清水略滚一会儿，放入青红椒同炒，调入蚝油炒匀略收汁即可。
三色蒸蛋，拯救咸鸭蛋白
每次吃咸鸭蛋，比较咸的蛋白一直都是被嫌弃的对象，扔了又可惜，这个三色蒸蛋用到了整个咸鸭蛋，颜色又很好看，很适合当家庭聚餐时的头盘，一起来试试吧
用料：
5个鸡蛋
2个松花蛋
2个咸鸭蛋
1勺料酒
半勺绵白糖
做法：
蛋黄，蛋清分开放在两个容器里，蛋清加一勺料酒和少许白糖
咸鸭蛋和松花蛋放进开水煮5~8分钟，这样蛋黄比较成型，拿出剥皮切碎
准备一个容器铺上锡纸，这样比较容易脱模
放入切碎的松花蛋和咸鸭蛋，经量铺的平整一些
倒入蛋白，蒸锅烧水，开锅后放进去，大火蒸10分钟，蛋白凝固
倒入蛋黄液，大火蒸五分钟
晾凉切片，沾甜辣酱或者辣椒油味道都不错
凉拌苦瓜
清热解读，夏天必备。
用料：
3个小青椒
一个苦瓜
少许蒜
少许酱油
少许醋
做法：
苦瓜洗净去籽。
将小青椒蒜切成细小状放入碗内。
加酱油醋搅拌。可根据个人口味调整佐料。
煮苦瓜，直至全熟。
将苦瓜切成细小，装入盘中。
倒入拌好的青椒，即可。
君之配方 减糖威风蛋糕
用料：
4个/50g鸡蛋
40g牛奶
40g玉米油
20g白糖(蛋黄用)
40g白糖(蛋白用)
85g低筋面粉
做法：
鸡蛋分离放入无水 无油的容器里
懒的洗 我都是直接放在称上加东西，加一个 归零，再加
加入牛奶，玉米油，白糖20g 搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至无面粉颗粒，不可转圈  以“J”形搅拌，中间下滑 再向上勾  翻转
蛋清搅拌  分3次加入白糖，不可打发过度 过度容易裂
加三分之一蛋白至蛋黄里搅拌   不可转圈  
混合倒入蛋白中一字搅拌， 倒入模具  磕几下震出气泡 放入已预热烤箱烤 
蛋糕出炉  一定要底朝下 离地10厘米左右 掉几下，震出蛋糕胚内的热气，再倒扣 晾凉
打发雀巢200的一瓶 可以做出这样，
最美
娜娜の厨房
闲时做做〜〜
用料：
每周例菜
做法：
公司每天轮值煮饭〜
闲时在家捣鼓
红豆糖三角
这道''红豆糖三角''是Su小姐家乡年夜饭上必不可少的一道甜点，从小妈妈就会教着做。
用料：
200g赤小豆
适量白糖
500g地瓜
500g糯米粉
适量温开水
做法：
赤小豆（即小红豆）蒸熟「也可直接用高压锅压十分钟」。
再放入锅中压炒成泥。
加入适量白糖（根据个人口味）
「Su小姐不喜甜，家人也不太吃高糖的食物，所以只加了能覆盖住表面的这一些」
趁热搅拌，使糖融化。
地瓜刨成丝，蒸熟。
加入糯米粉，然后就要开始揉面啦！（揉面过程中可根据需要酌情加一些温开水）
揉成面团。（小技巧：先用筷子充分搅拌成絮状，然后用手一点点的揉和，初步成型得到一个较松散、粗糙的面团，这时候再用手掌根去揉面团，这样比较轻松）
「Su小姐原先最讨厌和面了…自从自己做了馒头，学着这么和面后，就发现和面也挺简单的其实」
包成这样的三角形。（也可以做成各种喜欢的形状）「Su小姐就常常这么干😁」
油热后轻轻放入油锅中。
炸至两面金黄。
出锅啦~😋
跟师傅（中岛申爱）学的麦旋风
自己就是馋，看了师傅的菜谱，患有拖延症的我历时三个月才准备好的材料淡奶油250，细砂糖56,炼乳16，奥利奥32,牛奶50
用料：
克牛奶50
克白砂糖56
克淡奶油250
克炼乳16
克奥利奥碎32
做法：
机器求爷爷告奶奶借的，带奶油和模具（太小，不如大碗实在）从网上买的，牛奶从狗嘴里抢的
小袋奥利奥3.5元一袋，不知道是被坑了还是涨价了
重点来了，白的抠出来自己吃了，小时候想吃，得搜的舔着吃，这回让你用勺子吃(ﾉಥ益ಥ)，表示很痛苦，黑的一半摆稀碎，一半摆的粗点
全程都要用的冰袋，第一次打淡奶油时把他垫在桶里，为什么要用桶，我解释一下，因为打蛋机力量大，用比较浅的碗容易蹦的到处都是
过程很狂野就没时间拍照，打淡奶油时依次加入砂糖，炼乳，牛奶，奥利奥碎，期间冰袋保持在桶的底部，联系持续打发5到6分钟，有层次感即可装入模具或者大碗，再冷冻，估计这样就不会像我的这么硬（我只是说估计，你只管努力，剩下的还得看天意）
梅子烤牛肉藜麦饭【北鼎烤箱食谱】
用料：
牛排
海盐
黑胡椒
梅子酒
橄榄油
藜麦饭
葱花
木鱼花松香
芝麻
做法：
牛排解冻，用厨房纸吸干水分；
用梅子酒、海盐、黑胡椒、橄榄油腌制20分钟；
预热烤箱200度，烤8分钟，中途翻一次面；
醒肉之后，斜切把牛排铺在藜麦饭上；
撒上葱花、木鱼花松香、芝麻。
超级美妙的迷你奶油蛋糕（美善品版）
儿子最爱吃奶油蛋糕，这款吃起来太美妙。
用料：
20克牛奶
5个鸡蛋
80克砂糖
80克低粉
25克玉米油
2克盐
150克奶油
10个草莓
做法：
烤箱预热160度。加蝴蝶棒，鸡蛋、糖、盐放入。15分钟，40度，速度4打发。
加入低粉、玉米油、牛奶。4秒，速度3。
取出蝴蝶棒，面糊倒入28里面金盘。用刮片刮平。
160度，烤制18-20分钟。表面呈金黄色。
用10厘米圆形环切成4份。
主锅放入蝴蝶棒，150克奶油，和15克糖，速度3.5，打发到有纹路即可（我打发了43秒，不同品牌奶油时间不一样，仅供参考）。草莓切丁。
随心装饰
从下往上，蛋糕、奶油、草莓丁、奶油、蛋糕，一层一层往上垒就可以了。
知宝说这蛋糕味道太美妙。
西兰花炒胡萝卜
用料：
适量西兰花
根胡萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
西兰花用小刀一个个切下来后洗净放锅绰1分钟，绰的时候放盐一起煮，1分钟后捞起来待用
胡萝卜去皮切块，放锅里煮一分钟后捞出沥干
热锅加油把沥干的西兰花胡萝卜倒进去，加盐鸡精翻炒2分钟后出锅
春笋排骨汤
春天最棒的事情是菜市场和城市一起苏醒过来，那些属于春天的食材无一不在提醒着你，春天来了。
用料：
1-2根春笋
一根（整根哦）排骨
3个香菇
5片姜
少许葱
盐
胡椒
香油
做法：
准备一下 把春笋排骨香菇和姜蒜大家都洗干净切切块儿
很重要的一步，也是市场大姐告诉我的：焯水去涩。以前不太知道，结果笋子不是发苦就是涩口，现在知道了，在水里放一点点盐，煮上几分钟，就可以去涩了。
排骨们也一起焯水（冷水焯肉，肉不会因为温度突然变热而咬不动）
锅里放一点油，把姜片和葱爆香。
加开水适量，然后排骨放进去煮30-20分钟，然后放春笋和香菇再煮一会儿（这个时间可以来一局吃鸡哈哈哈）
关火之后可以再闷一会儿，最后放盐、胡椒、点几滴香油，完美！汤鲜加上春笋清甜爽口！非常完美！
西红柿甜玉米筒骨汤
好喝不就行了吗！
用料：
1根（？？）筒骨
250g西红柿
一根（捂脸）甜玉米
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
准备好食材，西红柿和玉米葱姜蒜洗好切好。筒骨买的时候就剁好了吧，拿回来先用水焯。
砂锅里面放水适量加入姜片煮沸加入筒骨熬。一小时吧？差不多就好了。
加入甜玉米煮沸。
最后加入西红柿，煮烂一点还是生一点看喜好啰。最后调味，喝。
烤牛肉粒
孩子喜欢吃牛肉干，自己动手做起来！
用料：
500克牛肉
适量孜然
半个洋葱
半勺盐
适量腌料（市场买的腌羊肉串的料）
做法：
牛后腿肉洗净，泡出血水，放入盆中备用
把牛肉切成丁，长宽高各约1厘米左右
放入水中稍加清洗捞出
加入腌料
切好洋葱丁，放入牛肉中一起腌制2小时
装入烤盘中，放入烤箱，上火烤
我设置的是200度，烤了20分钟，拿出倒掉烤出的水分，又放进去烤了25分钟，中间翻了两次
成品图，味道还是很好的，放在桌上，有事没事来两粒，棒棒哒👍
杂蔬鸡肉螺旋粉
永远年轻，永远热泪盈眶
有明亮快乐的彩椒
也少不了让你老泪纵横的洋葱
用料：
块鸡胸
个洋葱
彩椒
螺旋粉
盐
酱油
糖
鸡精
芝麻油
做法：
煮水，等水开了，加一小勺盐，再加意面，10-12分钟吧，可以夹一根上来掐开看看，中间还有一点白，没全熟，就关火，沥干水，滴一点点香油或者芝麻油搅拌，避免粘连，放边上待用
调碗酱汁，酱油+盐+鸡精+一点点糖+黑胡椒粉+芝麻油
在煮水的时候，可以先洗净蔬菜，
彩椒、洋葱，切圈或者切丝
鸡胸肉最好先抹上淀粉或盐，用你的纤纤玉手给🐔兄做个马杀鸡，然后，按照纹路切成丝
热锅倒油，洋葱爆香
10几秒钟，再倒入彩椒
差不多要熟了，倒入鸡胸肉
鸡胸肉炒白了，熟透了，就倒入意面，酱汁，炒均匀，收汁入味，好啦！
海鲜面疙瘩
面食已然不再是北方人的专利，除了面条、馒头、包子外，养胃易消化，滋补营养的面疙瘩成为面食圈儿的新宠。不仅样子小巧可爱，方便食用，更是老少皆宜的一道主食。 
结合了颇受南方人喜爱的什锦海鲜打底，配上时蔬，再加上有KitchenAid厨师机做帮手，一款简单易上手，大师级别的海鲜面疙瘩，是节日中犒劳女王们的大菜好选择哦~
用料：
#面疙瘩
80g高筋粉
40g生粉
50g温水
1撮盐
#海鲜和蔬菜
1只毛蟹
10个蛏子
10个花蛤
6尾基围虾
半个西红柿
2颗青菜
1撮葱花
1撮姜丝
1汤匙面粉
做法：
面疙瘩：
将面疙瘩的所有食材加入KitchenAid厨师机中揉成面团
烧一锅开水，用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状
入锅煮至面疙瘩浮出水面捞起，用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却，沥干备用
海鲜处理：
将花蛤、蛏子入沸水汆烫，贝类开盖后，捞出
挑出蛏子肉中的杂质，洗净，备用
基围虾剪去虾须后洗净备用
毛蟹洗净，对半切开
切口处粘一层薄薄的面粉，备用
烹饪：
将油倒入煎锅，开大火加热，将毛蟹的切面先煎一下后取出，再倒入葱段、姜丝，煸香后放入毛蟹、基围虾和贝类
倒入清鸡汤，西红柿和适量的水，煮至沸腾后，转中火再煮5分钟
加入面疙瘩和青菜
装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可
麻辣花生曲奇饼干
我做过了很多的曲奇饼干，都是甜甜味道的，这一次做的曲奇饼干尝试了新鲜的味道，那就是有点麻辣的口感，真的是非常好吃！

这一款饼干的方子是参考了二狗妈妈麻辣花生曲奇，我买的麻辣花生其实也不算是很辣，广东人还可以吃得下，太辣的就不行了。


如果你是喜欢更辣的口感，可以继续加点辣椒面，干辣椒那些，相信一定会够辣的！我是吃不了太辣的哦！这一款饼干我还用了巧克力在上面画画，这样就更加好看了，口味也更丰富了！
用料：
80克黄油
130克低筋面粉
45克糖粉
80克麻辣花生
1个 鸡蛋
2克奶粉
适量坚果
做法：
这是我买的麻辣花生，把花生和坚果一起放破壁机里磨碎
黄油提前软化好
加入糖粉一起打发
一个鸡蛋打散分多次加入打发好
倒入花生坚果碎，也可以加入辣椒面
揉成一个面团
搓长条，包上保鲜膜放冰箱冷冻变硬就可以
用刀切出饼干
长帝烤箱160度烤25分左右
上色记得盖锡纸
冷却后隔水融化巧克力
用裱花袋装巧克力在饼干上画画
很漂亮吧
味道有一点辣，很好吃
一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）
秋天——吃南瓜的季节，南瓜即可是主食也可是菜肴​，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥，能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了，咱还是简单的加碗面粉，用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧！
用料：
500克南瓜
750克面粉
20克白糖
6克酵母粉
5ml植物油
做法：
准备南瓜一块500克
南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）
蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温
南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖
揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟
用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好
案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼
面团搓长条
擀成长方形面皮，刷油
将面皮从下方往上折至1/3处，刷油
上方1/3往下折，刷油
切两指宽的剂子
取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕
捏住两头拉长至两倍长度
筷子从面胚的中间挑起
捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子朝一个方向绕一圈（转360度）回复原位往下压
抽出筷子，花卷胚完成
码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出
暄软蓬松的南瓜花卷出锅
面坯拉长
抽出筷子完成
简易早餐～～土司披萨饼
今天的早餐简单省时哦！没有特意准备食材，家里仅有的食材，全部用上！😂😂
用料：
少许马苏里拉
少许番茄酱
数片土司片
数片午餐肉
少许洋葱丝
少许荷兰豆
少许杏鲍菇
做法：
所需材料如上图，因家里仅剩这些食材，大家可以因每个人的喜好添加食材。荷兰豆和杏鲍菇分别在开水里过了一下！
给土司上涂上番茄酱，撒上少许芝士碎，再摆上午餐肉，杏鲍菇，洋葱丝，荷兰豆，最后再撒上一层芝士碎！
烤箱200度上下预热五分钟，放入烤盘，烤制15分钟，因个人烤箱不同，用时有所差异！
简单省时的早餐做好啦！😀😀😀
黄五谷奶浆
台湾的陈月卿老师是我非常喜欢的一位营养师，关注她的微博已久，她在网上发布了许多经典的豆浆、精力汤、果蔬汁方子，不仅营养丰富，而且口感不错。

然而微博找起来比较麻烦，就把她的方子搬到了下厨房，方便自己查阅。

第二个就是特别适合不易消化的老人和孩童的黄五谷奶浆。
用料：
20g蒸熟黄豆
10g蒸熟小米
10g糙米饭
10g燕麦饭
5g核桃
1茶匙原色冰糖
200ml热开水
做法：
将所有材料置入调理机容杯，盖紧杯盖，高速打一分半钟即可。
喜欢有咀嚼感的人，可在其他材料打成奶浆后，再加进核桃，调速钮从1转到10，来回三次，切碎核桃。
美式炒鸡蛋
美国读书时最爱的鸡蛋没有之一☺️Scrambled Eggs 🍳 
有一天自己想吃什么就能做给自己吃的感觉蛮特别的～
用料：
2-3个鸡蛋
鸡蛋液的二分之一牛奶
少许盐
一小块黄油
做法：
鸡蛋🥚和牛奶按二比一比例准备好
加少许盐，用蛋冲搅拌均匀
过网筛
细滑的牛奶蛋液
热锅小火放黄油一小块
加入蛋液，不断翻铲
待成固体即可出锅装盘
简单营养又美味“虫草花土鸡汤”🐔
用料：
半只土鸡
2颗红枣
2片姜
10粒枸杞
少许【适量】盐
适量虫草花
10小片黄芪
做法：
鸡和全部材料洗净备用！
将土鸡洗净切大块用清水冲洗三遍除尽血水。虫草花泡发，红枣黄芪枸杞轻微冲洗一遍。

将除枸杞和盐以外的原料放入汤煲中，大火烧开后中小火煲1个半小时。


将枸杞放入，再煲5分钟，喝时加盐调味即可，好喝又简单的土鸡汤完成✌
排骨扁豆粘卷子
过程图不全，先留着，下次再完善。
用料：
400克煮熟的排骨
400克扁豆
400克面粉
做法：
煮熟的排骨加水、适量的盐，上面铺满扁豆，待用。
和面，盖保鲜膜，醒20分钟。
擀成大片、撒盐、刷油，卷起来切小段。拧成麻花样，3-4个一组两头捏紧。
卷子平铺在扁豆上。
盖锅盖，大火蒸20分钟，出锅！
绿豆泥欧包（三种搭配）
这个是夏天做的欧包，感觉夏天和绿豆很配🐥就做了绿豆泥的三种搭配，都很🉑
👉绿豆抹茶奶酥芋泥、抹茶绿豆紫米肉松、抹茶绿豆芝麻芋泥
超喜欢空口吃馅的感觉，所以料都加的很多，一个欧包大概有500g左右
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
120克水
4克酵母
3克盐
绿豆泥
250克脱皮绿豆
80克糖
40克玉米油
5克抹茶粉
芋泥
300g芋头
15克糖
抹茶奶酥
60克黄油
80克奶粉
20克蛋液
10克糖
4克抹茶粉
芝麻馅
100克芝麻粉
20克蜂蜜
紫米馅
150克紫米
15克糖
50克肉松
做法：
先做馅料                                                                                                                               🌱绿豆泥                                                                             1、提前泡一晚                                                         2、放入高压锅，选择豆类，煮熟。                       3、把绿豆弄碎（煮好后，基本上没有什么水，用刮刀稍微压几下，就已经是比较细腻的绿豆泥）
4、平底锅预热，倒入油，倒入绿豆泥，翻炒至稍微有点干的程度
5、放糖，继续翻炒至成团                                    👆炒完后大概700g，我用了550g，分成了150g和400g的两份，在400g的那份里放了抹茶粉                                       
🧀抹茶奶酥                                                                   1、黄油软化
2、用打蛋器将黄油和糖打至颜色发白，体积变大
3、倒入蛋液，继续搅打至顺滑
4、倒入奶粉和抹茶粉，拌匀                              （夏天需冷藏）
其他馅料的快手做法😂                                           芋泥蒸熟、紫米煮熟后加糖即可                                    芝麻粉里加一点蜂蜜，可以不那么散
将面团的材料放入盆中，混合均匀，像搓衣服一样揉面，揉出薄膜即可
发酵至两倍大，手指插入面团不回弹               （大概1小时左右）
将面团排气，分成三份，揉圆，松弛15分钟
将面团擀成中间厚两边薄，包入馅料
放入烤箱，二发至1.5-2倍大，烤箱内放一碗热水（无发酵功能）
180℃预热10分钟
180℃烤25分钟
豆花米线
昆明人都爱吃的一种米线，如果是再加上一碗豆面汤圆那就非常完美了！
用料：
酸浆米线、水米线
酱
酱油
甜酱油
豆腐
冬菜
生韭菜
油辣椒
芝麻油
去皮熟花生碎
味精
杂酱肉
做法：
先把所有佐料准备好
米线用开水煮一下捞起放碗里
加入所有佐料
拌好，开吃！
元气满满的内蒙古菌汤锅
在内蒙，菌汤和羊肉是经久不衰的搭配。上好而又新鲜的羊肉在菌汤的调味之下显得格外鲜美。
    讲究的你可以用矿泉水烹煮~更清甜。
    菌汤是属于非常清淡的锅底，所以特别考究肉质的风味。等到涮上一会牛羊肉时，再放入煎得脆香的大虾！南北结合的鱼羊鲜呀~！
    不怕胆固醇的来一碗这时候的菌汤，别提多好喝了！
用料：
3朵鲜香菇
3朵白蘑菇
3朵红蘑菇
10个平菇
1个鸡腿菇
10根海鲜菇
10根竹荪
5只大虾
适量干贝
适量虾米
1小把枸杞
3个桂圆
3片姜
半根大葱
做法：
各种菌类都买一些，没有特别的讲究，喜欢什么买什么！
切好~
我买多了，因为只有两个人吃，这些我们只吃了一半。
准备好姜片、大葱、桂圆、枸杞
干贝、虾皮、还有这个不知道是啥的海鲜干货。
因为我们家真的很久没有买过味精了，这是用来增加菌汤的咸度和鲜度。
下火锅啦，熬锅底，菌下一半就好。
烧开煮半个小时。
这时候热锅下油。
把处理好的大虾煎一下，一面一分钟这样。
煎到虾壳是脆脆的。
连着虾油乘盘。放凉，如果离开饭时间比较久，还是放冰箱保鲜哈。
半个小时很快的过去了，菌汤变成浓汤的颜色。
呼伦贝尔的肥牛一号！
我最爱的羔羊肉片~~
来涮啦！我的习惯是牛肉蘸酱，羊肉不蘸酱。
牛肉很薄，吸收汤汁的鲜度之后，可以和蘸酱搭配的很好！
老公说用筷子涮太慢了……
大口吃肉才爽嘛！
我儿子在边上说，嘿哟~~！嘿呦！
涮上一会肉以后，下虾。
乘一碗汤，加上一点葱花香菜什么，不要放任何调味都鲜得不得了！
(半汤匙油也能)炸花生米【空气炸锅健康版】
用料：
400克花生米(白沙花生米)
3克盐(可炒熟用)
做法：
花生米洗干净，控干水，用厨房纸山沾干水，放入半小汤匙油拌匀，就是喝粥的小铁勺
放入空气炸锅网格上，200度7分钟，(三分钟时可以用筷子翻拌一下，)
哈哈，7分钟完成，金黄色出锅
晾一分钟，洒入熟盐拌匀，，
凉拌海蜇--by 堂妈
腌渍的海蜇头撕开，充分清洗，煮一锅沸水，用漏网盛着海蜇下滚水烫几秒钟迅速捞出，投入凉水中。然后一天换两次清水，两天就可以食用，口感脆脆的刚刚好，我也试过先浸泡后焯水再凉拌的海蜇头，有点韧。
海蜇凉拌的方法：
黄瓜用刀背拍几下，斜切几刀，蒜也用刀背拍几下，剁成蒜蓉。黄瓜、海蜇、蒜蓉放在一个大碗备用。取一个小碗，加入香甜陈醋、白糖、食盐和香油，尝尝味道，个人觉得白糖适当多加点更出味。调料和食材拌匀即可
用料：
做法：
腌渍的海蜇头撕开，充分清洗，煮一锅沸水，用漏网盛着海蜇下滚水烫几秒钟迅速捞出，投入凉水中。然后一天换两次清水，两天就可以食用，口感脆脆的刚刚好，我也试过先浸泡后焯水再凉拌的海蜇头，有点韧。
笋刀豆炒猪肉
笋一年都能吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
150g猪腿肉（薄片）
100g笋（水煮）
100g刀豆
1勺食油
1/3勺A 酱油
1/3勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白料酒
1/3勺A 淀粉
1/6勺B 酱油
1/6勺B 蚝油
1/3勺B 白料酒
1/3勺B 白糖
做法：
准备小盘子，小碗。把猪腿肉切为7mm幅，放入盘子里。A用料也放入盘子里，拌均。把B用料放入碗里，拌均。
笋洗净，切为小块。刀豆洗净，去筋，切为4cm长。准备锅，漏网。水放入锅到2/3高位，点火。漏网挂上洗涤盆。水开了，火调为中火，把步骤刀豆放入锅中煮2分钟。煮好了，把刀豆倒漏网里。
准备平底锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1猪肉炒2分钟。把步骤2笋和刀豆放入锅里，炒至熟（大约3分钟）。把B用料放入锅里，炒1分钟。
做好了。把步骤4菜装盘子就可以吃。
孜然羊肉
简单快捷下饭
用料：
羊肉一斤
洋葱半颗
孜然粉或孜然粒
辣椒粉
做法：
羊后腿肉切片，放一会，让血水渗出来
洋葱切丝。葱姜爆锅，放入羊肉，大火爆炒，等到羊肉变色，放入洋葱，孜然和辣椒粉翻炒几下，加盐，即可。
孢子甘蓝小炒（1岁以上宝宝辅食）
可爱的孢子甘蓝，是圆白菜的mini版，对半切开或是一分为四，宝宝吃刚刚好
用料：
适量孢子甘蓝
适量胡萝卜
适量熟玉米粒
适量洋葱
做法：
准备食材
切成适合自己宝宝的形状和大小
锅里放入宝宝油，小火把洋葱炒香
放入胡萝卜、孢子甘蓝炒啊炒～
炒差不多了就放玉米粒，因为我用的是熟玉米粒，所以最后放，锅中可以放少量高汤或清水略微炖煮，一点就够了
加点盐调味
出锅啦！色香味俱全
奉上一只边玩边吃的小👶
番茄鸡蛋凉拌面
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
一根香肠
青菜
做法：
青菜洗干净，香肠切丝。番茄切小块，鸡蛋打好。
下锅炒好番茄炒蛋，番茄稍微炒熟一点，炒烂一点。这样番茄味更浓。
开水煮下面条，然后拿一个大碗，放入盐，鸡精，猪油，酱油，醋和一点点香油。
在面条快熟的时候，放入青菜烫熟。等面和青菜都熟了，捞起放入事先调好的大碗中火速拌匀。
最后码上番茄炒蛋和香肠丝就大功告成啦！
俄罗斯提拉米苏
用料：
个饼皮
400克面粉
120克糖
100克黄油
2勺蜂蜜
1勺小苏打
2个鸡蛋
夹层
120克淡奶油
30克糖
30克黄油
3勺炼乳
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
🌿清炒莴笋🌿
简单，快手菜，清爽解油腻◝😌◟
用料：
1根莴笋
3瓣蒜
做法：
✔️把莴笋切薄片，放入入蒜末爆炒即可，一步到位
抹茶馒头（一次发酵）
先发一个抹茶馒头的方子，白馒头的做法其实也是一样的，将抹茶粉替换成一般面粉即可。口感可能略苦，如果介意的话可以根据自己的喜好放糖。这是个一次发酵的方子，从开始到结束大约一个小时45分钟，个人觉得还是比较省时的，但是不省力哦！如果是女生需要是女汉子才行哦！
用料：
195克面粉
98克水
2克酵母
5克抹茶
做法：
将所有材料混合。好吧，我是来晒同事送的抹茶粉的。
所有材料在盆里用筷子打散。
放在案板上揉成光滑面团，在盆里揉也可以，但是力度可能太小，需要揉更久，盖湿布发酵10分钟，再揉成光滑面团，我前后各揉了各400次。
分割成小剂子，这次我分割成了6个，每个49克左右。
看得出小剂子怎么揉吗？我左手在拍照呢。左手顺针旋转，右手按压，每个小剂子150下。
150下以后。
在案板上抹一点点粉，这一步很重要。拿小剂子在抹过粉的地方揉吧，50下以后收口，其实再多几十下也没关系啦。注意不要抹太多粉，白白的薄薄的一层就够了，这样可以保证表面比较光滑。然后滚圆，如果收口觉得比较干可以在收口处抹一点点水。
滚圆后再让它们在面粉里滚一下,看到白白的一层了吗？像霜打过一样，这样可以让表皮更加光滑。
锅里放少许温水，（冷水直接加热也可以，大火开一分钟左右关火），盖上盖子发酵20到25分钟左右，具体要看发酵情况。
这是发酵好以后的样子。
开中火上锅整13到14分钟。
出锅！记得出锅前焖三、四分钟再揭开盖子哦！
焦糖烤布蕾
超級簡單的一道甜品🍮
用料：
250克牛奶
250克奶油
60克细砂糖
5个蛋黄
做法：
首先准备好以上的材料
用的砂糖和奶油都是250g的量
1.将奶油和牛奶一起倒入锅中小火加热，然后将一半的砂糖也倒入进去，慢慢地搅拌（避免会粘锅）

2.锅开始冒热气 有小泡泡出现的时候就可以关火了，然后放凉（约8分钟左右）
3.将五个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，将蛋黄和剩下的一半细砂糖拌匀。再把煮好的奶油液分三次搅拌，每倒一次搅拌均匀后再倒下一次。

4.用过筛网把搅拌好的蛋液过筛一遍，将杂质都过筛掉（这样出来的效果会更滑）
5.将蛋液倒入容器里，不用太满，八成即可。
6.在烤盘注入一厘米高的热水。烤箱调制上下150度，中层，约25分钟（根据实际情况而调整，时间过长表层会老）
7.出炉自然放凉20分钟左右
8.然后放入冰箱2小时以上（时间长口感会更好，注意不要出炉就放进冰箱，会容易减少冰箱寿命）
8.在吃之前撒一层细砂糖在表层，均匀撒布，然后用喷枪靠近喷，等糖面融成泡立刻收枪，过程大概只有几秒，注意把握时间（不知道这个喷枪方法对不对，大家可自行调整）
9.完成☑️
虾仁蒸蛋
简单易学。
用料：
3个鸡蛋
3克盐，
8个虾仁
1根小葱
1勺香油
2勺生抽
做法：
土鸡蛋(颜色更黄，营养也高)三个磕入碗里面，加入三克盐打散(盐不加也可以，蒸熟多放点生抽一样的)，准备好和蛋液同等的温水1：1，倒入蛋液里面搅拌均匀，
用过滤网过滤三次，这样蒸出来更细腻。
盖上保鲜膜，用牙签多扎几个孔。不想用保鲜膜的，用盘子盖上面也可以。
水开上笼蒸六分钟(一定要中小火蒸，火大有气泡)，时间到把保鲜膜揭掉，放入虾仁，在蒸两分钟，关火焖三分钟。
出锅洒上葱花，浇上两勺生抽，一勺香油，喜欢辣的可以在浇点辣椒油。
蒸好的蛋。
有滑有嫩的虾仁蒸蛋做好了，很有弹性，用勺子舀起来，一半在勺外面也不会掉。
鲜肉玉米小馄饨
用料：
适量紫菜
200克猪肉
1勺生抽
适量盐
1勺香油
1根葱
1碗面
0.5根玉米
1瓣蒜
1小勺芝麻酱
适量蚝油，五香粉
做法：
鲜肉玉米的馅，把猪肉切碎，玉米切碎(玉米大概切一下不太大就好，要不然不方便包，我用的熟玉米)，肉馅和玉米放在一起，放入盐、花椒、油、五香粉、蚝油、葱碎、淀粉(有助于馅更加粘稠)、生抽、酱油、蒜泥、芝麻酱，搅拌～
包馄饨啦，把面团擀成超级大的长方形面皮，然后切成一个个小长方形的面皮，然后包成馄饨，把馄饨下锅煮。
调汤汁:拿出一个碗，放入虾米、紫菜、香菜、葱花、少量盐、香油，用正在煮着馄饨的沸腾的水浇在这个碗里～
馄饨熟了捞出来，放在刚才调的汁里，馄饨就好啦～
手工凉面
夏天怎么少的了凉面，每次和老公都是用盆吃的，哈哈！手工面很有嚼劲，这次整理出来分享给大家！我做的两人份，调料就这些，新手可以少量放入调料，多尝尝，不够味在放。
用料：
适量面粉
适量水
适量绿豆芽
适量花生米
一根黄瓜
适量蒜头
1汤勺芝麻油
1汤勺醋
适量辣椒油
4汤勺生抽
少许盐
少许食用油
做法：
花生米洗净，用厨房纸擦干，锅烧干倒少许油，直接倒入花生米，如图所示的中小火，不停翻炒。
花生变色之后，可以尝下花生还有没有生味（即使炒熟的花生也不会脆，需要放凉之后才会脆），没生味之后把锅端离烟台，赶紧盛出，防止余热导致花生炒糊。
绿豆芽焯水
黄瓜切丝，蒜切碎，根据个人口味添加
和面的过程没拍，面粉根据自己食量添加，水要少量多次倒入面粉，面团偏硬一些，太软面会粘连。
面团擀成3毫米左右的厚度，我喜欢吃厚的，如果面团黏擀面杖和面板，撒点面粉在上面就行，擀好之后面片需要在撒些面粉，面片像扇子一样折叠，如图，切成自己喜欢的宽度，我切了大概5-6毫米宽。
水烧开，放入面条，用筷子搅拌下防止粘连，煮开之后倒入一小碗凉水继续煮开，煮好的面条过凉水冲凉放入盆中，其他配料一起放入，生抽我放了4汤勺，芝麻油1汤勺，醋1汤勺，辣椒油根据个人口味放入，调料一开始少放点，尝下味道再根据个人口味继续添加，盐可放可不放，接下来拌均就可以享用了，花生我没有全部倒进去，剩下的放点盐当零食吃了。
成品
成品
成品
简单不用手套膜，免揉红糖全麦面包
有朋友跟我说想吃面包，但又不想做，因为做起来真的挺耗时的，关键没有厨师机手揉真心太累了，这个时候做一款免揉面包就太巴适了！
用料：
260克高筋面粉
230克牛奶
3克酵母
70克红糖
3克盐
做法：
所有材料倒进干净盆中，糖盐酵母分开放置
用刮刀拌成面团，盖好静置1个小时左右
案板上撒足够的面粉
把面团倒在案板上，沾满面粉后按扁
像叠被子一样左右各三分之一处向中间折
换个方向横过来再折一次，静置60分钟（夏天适当缩短时间）
将静置好的面团再按扁，再向中间折一次
换个方向再折一次
稍微按扁后，分成八份
滚圆
将小面团稍微按扁一点，用刮板切出五个瓣
边缘稍微捏出尖尖角
整形好的面团放进烤盘发酵至明显变胖
烤箱提前预热，上下火，中下层，180度25分钟左右，上色及时加盖锡纸
刚出炉外脆内软，让人忍不住食指大动
凉至手温密封保存，保持柔软度
超下饭的香菇肉酱烧芋子
厦门的朋友都知道香菇肉酱，从小吃到大！拿来做卤面啊！砂锅啊！烧菜啊！也超级好吃！！！准备好食材，只需要一步，炖好了就可以拌饭吃啦！超级简单！
用料：
500g芋艿
2瓣蒜末
适量盐
/【A组】
3大勺古龙香菇肉酱
2勺酱油
1/2勺糖
做法：
芋艿放入锅中加水淹没，大火煮开后，改中火煮8分钟；煮好后，放凉去皮切块备用。（如果市场有去好皮的就直接切块煮）
锅烧热，加点底油爆香一下蒜末，再加芋艿随便翻炒一下；把水和【A组】加进去，水快淹没芋艿就可以了。
大火烧开后，改中小火加盖烧15-20分钟；中途记得翻面；出锅前按自己口味加盐，大火稍微收个汤汁，就吃吧。
PS：没有香菇肉酱的话，可以加自己有的肉酱，或者用猪肉末炒香了做；这个非常下饭哦！
鲜蘑茄丝蛋炒饭
柚子心语：剩饭也要吃出姿态！
用料：
鲜蘑
剩米饭
肥牛
茄子1根
鸡蛋2个
做法：
锅中热油（稍多）+葱花肥牛 +酱油+茄丝（稍软）+鲜蘑+鸡蛋+盐
泡发海蜇皮
每年冬天都是妈妈到市场买来盐渍海蜇皮，然后泡发，制作凉拌菜，今年我自己向妈妈讨要过来制作方法，试过一次以后感觉不错，分享一下。
用料：
一斤盐渍海蜇皮
做法：
用清水将表面盐份洗净。
切成丝。
水烧到80°。
80°的水浇到海蜇丝上面，搅拌30秒。
热水倒掉，将海蜇丝倒入冷水，冲洗几遍后浸泡，每天换一次水，一个星期以后可以食用，白菜海蜇皮，黄瓜海蜇皮，油泼双脆都是很可口的菜肴。
粉丝蒸花甲
用料：
45g粉丝
500g花甲
1颗蒜头
若干香菜
两勺味事达生抽
食用油三勺
做法：
处理粉丝：
1.粉丝用热水浸泡至变软
2.将粉丝卷成一圈一圈
蒜头处理：
1.将蒜头剁成蒜泥
2.油锅爆至金黄色，连油一起捞起，加入味事达，搅匀备用
香菜取叶子部分，备用
1.将花甲铺在粉丝上方
2.均匀撒上刚刚准备好的蒜蓉味事达酱料

中火隔水蒸煮5分钟，加入香菜，再蒸3-5分钟
成品
黄豆豆乳
豆乳，无论是从味道还是营养价值上来说，都是无可替代的。制作豆乳所需的材料非常简单，过滤掉豆乳后，剩下的豆渣还可以用来制作无奶蛋版的纯素布朗尼旦糕或是豆渣素丸子，可谓是一举多得。

                                    --《咬一口天然的素食烘培》
用料：
150克干黄豆
四分之一勺盐
900克水
30克砂糖
做法：
将150克黄豆浸泡一晚上，知道泡发到380克左右



将900克水放入泡发好的黄豆中放入小V中细细研磨，将磨好的液体倒入大同电饭锅中隔水炖煮
等到液体冷却用纱布过滤掉
为了对豆乳进行消毒，要将豆乳重新放入锅中加热煮沸，再加入食盐跟甜菜糖，调节口味。最后倒入消毒过的容器里，冰箱冷藏保存
茄丁柱候酱肉包
用料：
水面粉250g，
温水适量酵母3G
茄子一条糖5g
蒜末（2瓣左右）瘦些花肉：适量
油：适量柱候酱（感觉不用加盐的情况下腌肉比平时炒菜略咸些
葱花
做法：
糖用略烫的水化（不用太多.化完的温糖水试试不能烫手的情况下.放入酵母.搅勻..等2--5分钟
将酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边搅..如图絮状时即水量应基本合适（糖酵母水不能太多，如水量不够后面可加白温水）开始揉面..揉匀揉光.静置发酵
发酵期间..备馅：肉切丁（用柱候酱拌匀腌制.）茄子切丁（用盐杀水）蒜切末..
腌好的肉分两份..茄丁变软后用水冲去多余盐份..挤挤水待用..锅里放适量油..与平时炒菜量差不多..放入蒜末略炒放入其中一份腌好的肉炒制炒香..出油..放入茄丁炒软关火晾凉..放入剩下的那份未炒的肉与葱拌勻..
发酵好的面团排气揉实揉勻..擀皮（最好中间厚些.边缘薄些.）包吧..如发现擀的皮又长大发酵的话..必须再揉实哦..包好后再次醒发15---20来分钟..与冷水入蒸锅20---25分.水开后入锅13-15分.关火后焖3---5分再快速平移揭盖（小心汽水滴包上）开吃
小小蛋糕杯❤️
小小的一个超级可爱、无论吃起来、还是携带都超级方便💃
每次烤大戚风都面临吃不完的尴尬～就让小小蛋糕🧁来治愈你吧～
也可以一次做很多不同口味的～超赞👍
每一个蛋糕杯都给你独一无二的口感、给你做好的下午茶☕️
特别感谢🙏大神们的方子、让我们在闲暇之余陶冶情操、还有满满的成就感👼
用料：
40克玉米油
1个鸡蛋🥚（全蛋）
3个鸡蛋🥚（分离）
10克细砂糖（蛋黄）
40克细砂糖（蛋白）
55克低筋面粉
几滴柠檬汁🍋
做法：
所有的材料先都排排坐.....
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离、单独在蛋黄中加入一个全蛋✌️
在蛋黄加入白砂糖（糖的量是可控的）喜欢吃更甜的可以多加、喜欢低糖的就减量
分两次加入食用油、搅拌均匀、
筛入低筋面粉
以z字手法搅拌均匀、
蛋白中加入几滴柠檬汁🍋、没有柠檬汁加入白醋、香草精都可以呦
粗泡加入3/1糖（糖可控）
细泡加入3/1糖
有纹路加入3/1糖
打到小尖尖状态、要每一个地方都能做到小尖尖状态（硬性发泡状态）
取3/1蛋白➕蛋黄中、用z型搅拌均匀
再将搅拌好的蛋黄糊糊倒入蛋清中（蛋清留一些空位置出来）
用刮刀翻拌均匀后装入裱花袋中😊（下次补拍搅拌好的状态）
8-9分满、轻震一下、
我偷偷的在其中三杯放上了巧克力🍫、（大家这个时候可以随意发挥）
110度预热烤箱、110度-30分、130度-15分、150度10-15分（根据自己家烤箱看上色度调整）
承认一点小错误、再烤的时候因为玩游戏🎮有一点小失误😭、下次一定做的更好💪（然后补图）
DIY圣诞老人
圣诞节在即，你最想收到什么礼物呢？先来DIY一个圣诞老人吧，有了圣诞老人，很快就会收到礼物了哈~
用料：
200克熟山药
1个西红柿
1个苹果
半个牛油果
少量海苔
少量黑芝麻酱
做法：
山药用勺子压成泥，备用。
苹果和西红柿分别切片，摆放盘中。
戴一次性手套把山药泥整出白胡子形状，西红柿片做出帽子。
做出眉毛和胳膊。
海苔剪好腰带粘贴到上衣，西红柿切出裤子和包袱。芝麻酱画出眼睛。
牛油果切成礼物摆放好。
成品图。
菠菜汁春饼
好多年前，曾在嘉定汽车站常常吃到过的一款小吃，薄饼卷土豆胡萝卜丝或卷韭菜豆芽馅，薄薄的饼很有嚼劲，一个就管饱了～
我这个添加了菠菜汁，属升级精致版的😄
用料：
250克菠菜
350克（200➕150）普通面粉➕糯米粉
40～50克水
适量食用油
1个土豆
1根胡萝卜
4克盐
0.5小勺鸡精
2克糖
做法：
菠菜洗净，开水烫软，捞出冲凉。胡萝卜土豆切丝备用。
菠菜控干水份，用破壁机打成泥状。
倒出菠菜泥，过滤一下，破壁机加入少许水，再打一下，倒出菜汁。
取过滤后的菠菜糊260克，微波炉加热至烫手（70度左右）加入面粉和糯米粉➕盐2克，搅拌成团，稍稍冷却一下，揉至面团光滑（有点烫手，最好机器揉哦），盖上保鲜膜，静置15分钟左右。
面团静置的时候，我们把馅料炒一下。预热锅具，我今天用的是适盒多功能料理锅，开最大功率，加少许油，先倒入胡萝卜丝翻炒一下，再倒入土豆丝继续翻炒，加盐 糖 鸡精，炒匀出锅。土豆丝建议炒生一些，这个是从老中医那里学来的，有益健康哦！
静置好的面团擀皮长条，切成大小均匀的小剂子，精致版的小剂子大约8～10克一个。其实大小可按自己喜好就行～
小剂子稍稍搓圆，加一点点油防粘。
擀成薄薄的圆饼形状（薄薄的好吃哦）。
适盒多功能料理锅，开到最大功率，预热一会儿，开始烤饼咯。关键点：烤至二面变色，微微鼓起即可，不要煎烤的太久哦，饼会很硬很难吃。
也可以爽爽的做成大大的煎饼😄
卷上胡萝卜土豆丝，或你自己喜欢的馅料。
饼的大小可随意，关键是薄薄的，嫩嫩的。像我这样一次可以多做一些备货～关键点是：吃的时候蒸一下，这个时候软软韧韧的，再包上馅料…试试就知道有多诱人了！
我一边做一边忍不住偷吃了好几个…😄
酒酿小圆子
用料：
4勺酒酿
100克糯米粉
20粒枸杞
5克糖
5颗红枣
5颗桂圆
做法：
糯米粉100克
加热水和面，不沾手
搓小丸子
搓好了
锅里加热水红枣，煮丸子，桂圆，红糖，出锅加枸杞
电饭煲烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
2个八角
一大块姜
2勺酱油
1包奥尔良烤翅腌料
1根葱
2片香叶
1小块桂皮
50ml红酒
做法：
鸡翅放腌料加酱油腌制30分钟。
姜切片铺电饭锅底。
放香叶，八角，桂皮。摆好鸡翅，倒入盘中剩下的腌料汁，倒入食用油50克，上电饭煲点煮饭档15分钟。
烧好出锅。
摆盘上桌，放几根葱段点缀一下。放几根香菜看着更漂亮。
天呐噜！这是什么超级神怪力der食物啊！！！
上周五公众号没有更新...
原因是...
前一天晚上，小编只听到“碰”的一声...

全座式连灶烤箱上的玻璃罩了，玻璃碎满一地。

万幸的是，小编正好🚶‍♀️走开🚶‍♀️，也未殃及到那块食物。
于是乎...
第二天...
一大早的小编就从床上爬起来，选购烤箱去了。

截止到发稿，烤箱已经安装完毕，准备开光...

那么到底是什么威力能如此巨大呢？
就是🥩啦！
当然做出来的🥩小编也吃了，简直美味到不想出门吃饭的节奏了（比五星级酒店的还要好吃）。

不过为了做这个牛排，把自己家的炉灶搞坏，小编觉得这块牛排也是神厉害了！所以必须给大家出这个福利。
那么跟之前牛排方子有啥不同呢，认真的说是部位更精准了，用的是全牛最好最嫩的瘦肉部位菲力，另外厚度是3.81厘米（1.5寸）左右，生重170-180克。

我们会用到先煎封后烤的方式进行烹调，这也是众多外网网页推荐的方法：先煎的原因是要锁住牛排里面的肉汁和水份，另外能引出牛本身的风味，而后烤是为了火力均匀的慢慢让牛排里头变熟。
当然也可以先低温烤再煎封，不过这个方法比较少人用，因为制作时间比较久（至少40分钟才能到嘴）。
用料：
厚度1.5英寸，重量170-180克菲力
几撮盐（推荐用粗盐）
适量现磨黑胡椒
12.5-15克烟点高的淡味油
做法：
烤箱适用温度计放入烤箱中，预热到230°C（看温度计判断是否预热）。
导热性好可入烤箱的平底锅大火干烧5分钟。
冰箱里拿出菲力，木砧板上垫餐巾纸，夹子将菲力夹到纸巾上，再另外拿餐巾纸将表面水份吸干，将菲力连纸一起翻个面，拿掉原来那张纸巾，重新拿餐巾纸将另一边的水份吸干，把两边的纸都扔了。
均匀将盐撒满菲力的所有面积，即正反两面和周围一圈，然后再在所有面积上研磨胡椒。
烧好的锅子里倒入2茶勺（10克）油，看到开始冒烟后，夹子将菲力放在油上，大火煎2分钟，直到深色有硬壳的感觉。记住：这2分钟的时间内不要去动它！
上面再浇半小勺的油，然后翻面还是煎2分钟。
四周的每一边煎封约20秒。
关火，戴着耐高温隔热烘培手套将锅子转移到烤箱中，关门。⚠️30-40升之类的小烤箱直接放烤箱底部，如果下管是裸露在外的，放烤箱最底层，70升之类的大烤箱放中层，如果是放底层或中层，需要将承托的烤盘或网架一同预热。
设置传统上下模式，230°C烘烤7分钟。
烘烤结束后，夹到盘子上，放入微波炉中，关好门静置10分钟。这么做的目的是为了让牛排继续余热熟成中（静置后的核心温度会提高2-3°C左右），肉汁重新均匀分布在肉中。如果一烤好马上切，那包肉汁会流出来，完全卸掉，这肉汁正是风味的精髓所在。
逆着纹路切开中间看一看，熟度是非常适宜菲力的三分熟，即没血水，鲜嫩多汁。
小编这块一开始操作错误，
边边各煎封了1分钟，所以熟的一圈范围比较大
如果按照图中指南，其实做其他部位也是可以的。西冷、纽约客、肉眼建议不要超过七分熟，这些比较肥的部位本小编是比较喜欢五成熟；菲力不能超过五分熟（小编喜欢三分）因为本身就是最瘦的部位，太熟口感会干柴韧。
牛排不建议做成全熟，会很韧老。
牛排不建议购买牛肩胛肉、牛腩、牛屁股肉、牛腱，这类运动量比较大，肉比较扎实坚硬的部位，这种部位比较适合长时间慢炖。
最后...
双手合十🙏，毫不客气的开动吧！
等等...
是不是少了点神马？！
💡
啊，想起来了...
就是...
牛排酱汁
有颜值强迫症的童鞋可以猛戳https://mp.weixin.qq.com/s/uXWHrkhFs2xG9f_G7Krk1Q哦！😉
板栗鸡花生菌菇汤
用料：
克板栗
只鸡腿
片姜
虫草花
胡萝卜
菌菇（牛肝菌 鸡油菌 松茸 姬松茸 羊肚菌）
花生
做法：
鸡肉切好 放锅里过水后捞出
菌菇用温水泡20分钟
电炖锅依次放入：姜片 料酒 鸡肉 花生 板栗 胡萝卜 虫草花  菌菇再放入少许盐🧂                               
炖四个小时就👌🏻啦
大蒜红椒小炒肉
用料：
一碗前腿肉
勺红椒
片淀粉
克盐
勺料酒
大蒜
做法：
放入生粉
放入生抽
放入料酒，抓匀
放入肥肉榨油
放入抓匀的瘦肉
半生的状态放入老抽
炒匀来
放入红椒
放盐把辣椒炒软来
放入冷水
烧开后放入大蒜
烧一下，放入生抽
OK
小炒牛肉
牛肉有很多炒法，炒萝卜和蒜苔更为常见，今天我记录一种比较少见，但是也很棒的一种，细节比较多，重点是如何去膻味又能很嫩哦。
用料：
适量牛肉
两三株白菜白菜梗
若干个辣椒
若干泡椒
少量蒜叶
少量料酒（米酒）
一两勺淀粉
一小勺味精
适量油
一勺盐
做法：
先切牛肉，尽量切薄，倒入碗里，加油、盐、淀粉、米酒（或者料酒）搅拌腌制一会儿。（忘了拍牛肉的图，先上切好的白菜梗的图）
腌牛肉的时候切白菜梗，辣椒，泡椒，倒入锅里加盐炒，（也可加入少量蒜苗）炒好入盘，洗锅。
锅热放大量油，油滚加牛肉，炒至牛肉变色（大约半分钟）
滤油倒入白菜梗继续翻炒，期间加少量盐加淀粉兑米酒（或兑料酒）
最后翻炒一分钟左右即可起锅。
香菇豆干鸡蛋卤拌面
一次成功，新手无压力！
用料：
8朵干香菇
和香菇等量豆干
4个鸡蛋
可不放咸肉
4粒蒜
一勺六月香豆瓣酱
适量花生油
两勺白酒或料酒
一勺白糖
两勺生抽
做法：
鸡蛋打撒，炒锅中花生油烧热，放入鸡蛋，用筷子划开炒熟盛出
如果鸡蛋有粘锅，锅子刷干净后重新加花生油，小火放入咸肉煸炒，等咸肉变透明，放入切碎的蒜煸香，然后放入香菇丁、豆干丁，和1炒好的鸡蛋，进行翻炒
加入豆瓣酱，白酒，生抽，白糖，翻炒一分钟，倒入泡香菇的水，最好和食材平齐，开大火加盖煮
等到汤汁收到一半的，尝一下咸淡，一般是不需要再加盐的，因为咸肉和豆瓣酱比较咸，如果不够味，再加一勺糖，增鲜
汤汁收到还剩三分之一的时候，关火出锅
另起一锅，放水煮面，面好后，把卤拌进面里
这个是个非常易上手的菜，一次成功，味道非常棒！拌面吃，无压力！简易火候把握，从步骤2炒的时候全程小火，加入水后全程大火，不喷油，不烫手，开吃吧！
南非牛肉干（billtong）
用料：
500g牛里脊
20g香菜籽
10g黑椒碎
7g盐
50ml苹果醋
5ml生抽
10g糖
做法：
苹果醋，糖，酱油倒入盆中搅拌均匀
牛肉切条后放入调好的汁中腌制（腌制5小时以上）
把香菜籽放锅里小火炒5分左右
炒好的香菜籽倒入搅拌机，加入黑椒和盐搅拌。
拿出腌制好的牛肉稍微沥干水分，两面都撒上搅拌好的料
挂起来后用风扇吹干（3天后就能吃了）
风干后的样子
老冰糖炖柠檬
用料：
6个（两斤）柠檬
1500克冰糖
可放可不放陈皮
2克贝母
做法：
柠檬用盐搓干净，怕打了蜡
切片，去头尾，手工去籽
切完，去完籽的
隔水炖锅，最下面铺上柠檬
放老冰糖
陈皮放中间（这次放了30克的陈皮，贝母没有放，咳嗽有寒咳，热咳。不是所有的感冒都适合贝母，分不清楚就不放）
隔水炖，这个是多炖了五个小时样子
这个是14个小时样子
装瓶，热时候倒立。能保存很久
自己炖的，没有卖的那么好看，但是自己吃可以了
红枣糕
工具：
蒸锅——泡、煮红枣
刀
菜板
不锈钢盆——装粉浆
小奶锅——煮糖水
滤网
8寸蛋糕固底模具
蛋抽
硅胶刮刀
电子秤
用料：
1000克水
250克红枣
50克红糖
150克星洲马蹄粉
做法：
蒸锅洗净接1000克水放一旁，红枣洗净拍扁去核，红枣切薄一下易出味（3刀4等份），放入蒸锅，开大火煮开，然后关火焖一个小时左右，然后再煮开，用小火煮滚5分钟，关火再焖一焖。
模具上面放一个网筛，将红枣水过滤出来，放一旁备用。
红枣用一个容器装起来，还可以再煮煮红枣水当茶喝。
这个时候清洗一下蒸锅，加锅底水，放上蒸片，放一旁备用。
电子秤上面放上准备做粉浆的不锈钢盆，电子秤清零，将模具里面的红枣水称出450克，放一旁备用。
将小奶锅放置电子秤上，清零，称出红糖，再将模具里剩余的红枣水称出470克（如果不够可以再压压红枣，再出一些水，或者直接加清水补足）。盖锅盖开大火煮开，然后关火焖，至红糖溶化。
这个时候红枣水没那么烫了：将整盆红枣水放在电子秤上面，清零，再称出马蹄粉，然后用蛋抽搅拌均匀，放一旁备用。
待红糖溶化，再把红糖水煮开，用蛋抽搅拌一下，完全没有糖的时候关火，将马蹄粉浆水又再搅拌一下（防沉底），倒一小部分马蹄粉浆到红糖水里，搅拌至无白色，然后再分两次倒入粉浆水，这个操作在两分钟内完成。
将锅水煮开，放上模具，将模具热一热。
再倒入浆糊，用刮刀将小奶锅里的浆糊刮干净。
大火定时蒸20分钟。
酒香花蚬子
一到夏天就离不开酒，但喝多了就会出啤酒肚🍺😂😂 不如用它来做点料理，配上🍷小酌一杯还不错哦~
用料：
花蚬子
黄油
啤酒
姜
蒜
黑胡椒
葱花
做法：
准备好一盘子花蚬子
黄油，葱花，蒜片，姜片备好
一罐雪花啤酒，选择口味淡一点的啤酒，不要那种麦香浓度高的，或者可以选择烧酒
在锅里放入黄油融化
放入姜片，蒜片，胡椒碎，炒至发香味
倒入花蚬子，翻炒一下
倒入啤酒，淹到蚬子上
盖上锅盖，用中火🔥慢慢勾汁..期间未免黏锅，可以翻炒一下，当汤汁快没了，就可以出锅了
最后盛到容器里，撒上葱花即可食用了