xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可以冷冻的早餐饼胚
有天跟姐姐聊天，姐姐说她每天早上都做早餐，但是我外甥从来不吃，只喜欢吃外边小摊上卖的手抓饼。我姐担心卫生问题。我以前也买过手抓饼，记得是一张张摞起来的冻饼胚，用油纸隔开。既然外甥喜欢吃，我就给他做些呗。虽然麻烦点儿，但是最起码卫生呀。刚开始做还担心外甥不爱吃，没想到姐姐说他还挺喜欢的，现在都是在家吃早点。我每次都做几十个，放在冰箱里冷冻。吃的时候拿一张出来，不用解冻，直接放锅里煎。5分钟就能搞定一份早餐。
用料：
适量面粉
适量开水
适量凉水
适量花椒粉
适量食用油
适量油纸
做法：
盆里放适量面粉，用筷子一分为二。一半用开水和面，一半用凉水和面。然后混在一起，活成比较软的面团，盖上盖子醒最少半个小时。烫面会非常粘手，可以用厨师机或者面包机来和面。
醒面的时候准备油酥。碗里放入一些面粉和花椒粉，搅拌均匀。
锅里放油，油大概8成热，将油倒在面粉碗里搅匀。
我还准备了肉松和葱花，准备做三种味道的。
取一小块面团，擀成薄片，越薄越好。用油刷在面片上均匀的刷上油酥。
然后从面片底部卷起来。可以一边卷一边抻，让面片变的更薄。
将卷好的面卷用刀从中间一分为二的刨开。
切口朝外，由一头卷起，将最后的尾巴压在面团的下方。
面团放在一张油纸上按扁。
用擀面杖擀成比油纸小一圈的薄饼。放在一边，开始做第二张。
做了几张葱花的。做法相同，涂上油酥后撒上葱花。
擀好的葱花饼。
又做了几张肉松的。
擀成薄饼，一样摞起来。都做完之后，用保鲜袋装起来，平整的放在冰箱里冷冻。
这是冻好的饼胚。
吃的时候取一张冷冻的饼胚，平底锅放一点放油，如果用不粘锅，可以不用放油。将冷冻的饼胚直接放平底锅里，待一边出焦壳，翻面。
打上一个鸡蛋，用铲子把蛋液摊平。
蛋液稍微凝固后翻面，10几秒，蛋液煎熟再翻面。
关火。涂上喜欢的酱汁。我是将甜辣酱和黑椒酱混合在一起的。然后再放一两片生菜和火腿肠，卷起来。
开吃吧。再来杯牛奶。几分钟就能搞定早餐。
潮汕腌制皮皮虾
用料：
一斤皮皮虾
一斤虾
一把香菜
100克蒜
3勺盐
30克姜
5克高汤粉
10克豆瓣酱
30克酱油
20克醋
2八角
2香叶
一把花椒
做法：
锅中少油，加入香叶花椒大料炒香，带入豆瓣酱炒红油，倒入350克水，5克高汤粉，30克酱油，煮开凉凉，皮皮虾去角和两边硬皮，虾去虾头，一起放入碗中，撒入三勺盐腌制十分钟冲洗干净，香菜切段，蒜切末，皮皮虾，虾放入容器撒上材料淋入料汁到主材的，放置冰箱，一小时翻一次。腌制4小时
1
橙香鸡蛋杯—盘中的秋日田园
利用甜橙天然的造型作容器，蛋羹又带有甜橙的甘香和橙汁柔和梦幻的颜色，甚至作为甜品也是极为出众的。
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
50ml牛奶
做法：
橙子切开顶部，掏出果肉榨汁，保留完整的橙子皮作为蛋液的容器。
牛奶和橙汁分别加热至温热，搅拌均匀。
鸡蛋打散，加入牛奶橙汁，搅拌均匀。
鸡蛋液过筛，倒入橙皮杯中，用保鲜膜封口。
上大火蒸10分钟即可。
豆豉香辣排骨
牛妈之前做滴排骨，花牛投诉她做滴很难吃，好失败呀~~ 连她自己都觉得不好吃，花牛实在是吃不下去鸟 
最后决定把这碗排骨一下，让肉变的更有味道，更好吃。做完后，俺和牛妈都给吃光光，连剩的汤汁都让俺给拌着大米饭消灭了，哇哈哈~~
用料：
约500克左右排骨
老干妈豆豉酱
适量蒜
适量葱
做法：
排骨一碗，约500克左右
蒜、葱各适量，老干妈豆豉酱
大蒜、葱切碎
小锅内放一匙豆豉酱
炒香后放入蒜、葱末煸炒
炒香出味后放入排骨
连汤汁也倒进去；加半碗清水
大火煮开，转中火炖15分钟
锅内留少许汤汁即可
失败到成功，美味就是这样简单
生酮KETO-培根牛肉芝士双重奏汉堡（内含汉堡胚教程）
自己取了一個華麗的名字 因為第一次做出這麼完美的漢堡 可能離我的開店夢又近了一步吧（愛開玩笑）昨天做完漢堡胚 看它膨脹出完美的球狀 心裡還是有著滿滿成就感 今天一下班就衝回家 把腦海中最完美的漢堡搭配付諸現實 果然沒有白費心思 女友搶著吃完了（給我點了吮指原味雞作為交換） 狼吞虎嚥的晚餐 所以 做菜還是要 擁有極致想象力 就可以超常發揮
用料：
汉堡胚用料
120克杏仁粉
5tbsp洋车前子壳粉
2tsp泡打粉
1tsp海盐
2tspBRAGG苹果醋
3个蛋清
195ml温水
内馅用料
适量牛肉馅
1片培根
1片车打芝士
适量马苏里拉芝士
1个西红柿
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量姜片
适量料酒
做法：
把前4样粉混合在一起，温水逐步倒进混合均匀至面团可以粘合。
加入苹果醋、蛋清，和成团
分成均匀的5个，揉成球状再稍微压扁
烤箱上下火200度，提前预热，然后放入烘烤20分钟，期间观察面团烤制情况，表面呈现微金黄色即可迅速出炉。
牛肉末加料酒、海盐、黑胡椒、姜片腌制15分钟，捏成符合汉堡胚大小的饼状
中火倒入橄榄油，先把牛肉饼反复翻面煎到微焦，期间记得多用勺子压一压确保中心也熟透。再加入培根煎到焦黄出油，萎缩。
把两种芝士平铺在汉堡胚上，放上牛肉饼、培根，烤箱180度上下火5分钟乘出，放番茄，开吃。
豆瓣酱焖豆腐
各有各的人生，为什么要对他人满怀期待
用料：
豆瓣酱
嫩豆腐
葱姜
黑胡椒，蚝油
做法：
少油葱姜爆香
一勺豆瓣酱炒匀
加适量水，少许蚝油，黑胡椒煮开
豆腐入锅焖煮
葱花可出锅
没放盐，味道刚好
姜炝鸭
用料：
生姜
土番鸭
色拉油
盐
味精
料酒
适量烧酒
做法：
将番鸭砍成块，净锅上火加入水烧开，把番鸭入锅焯3-5分钟出锅洗净
置锅火上倒少许色拉油把番鸭倒进锅内爆炒，直至水分炒干后放几滴烧酒再翻炒俩下，然后倒入料酒焖3分钟，再放盐、味精调味，加少许清水
把生姜切成片均匀的码入砂锅底部，将番鸭倒入砂锅内文火慢炖，直至水分收干为止即可
山药扇骨煲汤
家是什么，家是一家人围在一起吃饭的地方，我是一个喜欢下厨房折腾的人，在厨房感受生活的温度，餐桌的温度就家的温度，一房一家人三餐四季好好吃饭！作为一个广东人，我更喜欢用一碗汤来温暖我们的胃！
用料：
半根山药
300克排骨
2片姜
1根红萝卜
5朵香菇
做法：
山药和红萝卜买的时候可以让档主帮忙削好，我个人一削山药就过敏的，然后回家后清洗好，把山药红萝卜切成滚刀块，如果香菇买的是新鲜的就如图处理，比较好看点，再后切上两片姜哦！
现在我们来处理扇骨啦，骨头买回来一般都是要飞水，这样煲出来的汤清，冷水下锅，不用盖盖子，水开了再煮两三分钟，骨头就可以过冷水清洗，处理好骨头，我们就开始煲汤！
然后所有的材料一起下锅，放足够量的水，大火煲30分钟，然后转小火20分钟，汤一般煲40至60分钟就可以了，所以这时候就可以放调味了，放适量的盐，再转大伙翻滚3分钟就开始关火了，一锅美味的汤就完成了！
我们可以吃肉喝汤啦！
杭椒牛柳
用料：
牛肉
杭椒
葱姜蒜
料酒
酱油
蚝油
砂糖
色拉油
淀粉
盐
鸡精
做法：
将牛柳去筋后切成粗条，加入料酒，酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉，拌匀至粘手然后进行腌制入冰箱保鲜室（4℃）冷藏约3小时以上备用。（如何切牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。切片最好拿刀背敲几下，炒出的牛肉更滑嫩。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌2小时以上，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟）
杭椒洗净去根蒂去籽备用（我是不想吃辣椒籽啦，这个根据个人喜好哦；这样去籽是为了保持杭椒的完整）；葱姜蒜洗净切碎备用
锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉划散变色盛出备用。另起一锅加热少许油爆香葱姜蒜碎，放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄，放入炒好的牛柳翻炒均匀，加入少许盐和鸡精即可出锅
台山菜果饭(芥兰头炒饭)
疫情紧张，在家用剩余的材料做好吃的。
本来用猪肉的，因疫情原因没有去买，用鸡肉代替。
用料：
3碗米饭
250克芥兰头(台山菜果)
1块(300克)鸡胸肉
2根葱
2根香菜
2克芝麻
3片姜
1克盐
做法：
一斤的的芥兰头(菜果)要一半就可以了，两人份量四碗饭。
切丁。
鸡肉切丁。姜切条，葱和香菜，切段。
起油锅放入姜炒香，加入鸡丁和芝麻。鸡肉炒五成熟就好了。
鸡肉推一边加入芥兰头(菜果)炒变软！
变色后，加盐和鸡肉搅拌。
加入白米饭，这时教你一个把米饭弄松，用锅铲压平再翻炒再压，这样会很容易炒好饭。
饭松了，并搅拌均匀后加入葱和香菜搅拌均匀即可。
粒粒分明，香喷喷。
这是疫情简单版。
青蟹蒸蛋
三门青蟹的季节到了。
以前在酒店里吃过青蟹蒸蛋很是美味，所以一直想自己做一次看看。
鲜美。
用料：
1只蟹
2个鸡蛋
2克葱花
5克盐
适量料酒
做法：
青蟹去腮洗净，小心大钳子夹手哦
放入姜片，料酒，适量盐
准备两个鸡蛋打匀，一碗盐开水
将盐开水倒入鸡蛋液中
就是酱紫，怎么有种青蟹在洗澡的感觉
蒸个15-20分钟，具体看青蟹大小，撒上葱花。
再淋点鲜酱油上去，完美。
嗯嗯，鲜的眉毛都要掉下来了。
蘑菇炒鸡肉
好吃的蘑菇炒鸡肉！鸡胸肉加了番薯粉后又滑又嫩～
用料：
5个蘑菇
鸡胸肉
盐
番薯粉
料酒
酱油
姜丝
葱
做法：
将鸡胸肉切开，用盐，料酒和少许的番薯粉腌着
将蘑菇洗干净后切片，准备好姜丝，葱花
热锅，放油，待油热后，倒入腌好的鸡胸肉。快速翻炒，直至变色，微熟。将它们盛出来放在一边。
倒油，待油热后，放入姜丝。姜丝出味后倒入蘑菇。不用加水，翻炒，蘑菇会自己出水，炒大概4分钟左右。
倒入鸡肉和蘑菇一起炒，放葱花，炒大概3、4分钟。放盐和酱油。出锅～
炸鸡翅，好方子之一，比肯德鸡好吃得多！
愿喜欢吃炸翅的朋友，在家也能炸出比外面好吃的鸡翅
用料：
8到10个鸡翅
几克奥尔良烤翅粉
几克生抽
2到3克鸡精
3克到7克，不能太多。糖
一些炸鸡裹粉
少许及一碗水
少许，可不加料酒
做法：
把买回的鸡翅，双面割它一条条的方便入味，把奥尔良烤翅粉倒入一些，再加上生抽，鸡精少许，糖少许，进行搅拌，打入几次水进行搅拌，不能太干。放入冰箱隔夜或几个小时进行入味。有空要翻动它。
要炸前，把腌好的鸡翅拿出，把炸鸡裹粉倒些在盘里，把4到5根鸡翅放入粉里，用手按摩它，粉包裹在它们上面。按压十几遍。
第一次进行抖粉，抖粉很重要，也是产生鱼鳞片的关键。抖了放一旁准备过水
进行过水，一下水马上起来
继续裹粉按摩十几次
炸前最后一步，抖粉，有没有鱼鳞片就靠这二次抖粉，让鸡翅的皮自然裹粉状态，不能用手压它。
把油烧热，一块块鸡翅放入炸，大火转小火炸3到5分钟。
炸得差不多，开大火，把油逼出，准备过油起锅。如果炸太多，要放一些下次再过油吃，不要炸得太过火，淡金黄色就好（金黄泛白感)
炸好了，开动吧！喜欢吃辣的朋友，起锅后撒点辣椒粉。或把辣椒粉放点到粉里或鸡翅内都行。
冬日雪饼(改良版）
《拜托了，冰箱》中黄研老师的冬日雪饼
用料：
一颗娃娃菜
2个鸡蛋
2片切片火腿肉
2片即食紫菜
20-25g面粉
做法：
把材料准备好
将娃娃菜洗净 切碎
把即食紫菜剪成条状 放置一边备用
将切片火腿切成条状 放置一边备用
选取一个大碗 倒入切碎的娃娃菜 打入鸡蛋以及放入面粉 将其搅拌均匀成面糊状
待锅热后倒入足量食用油 油热后倒入面糊
并在铺上火腿条及即食紫菜 煎3分钟后小心将面糊翻面 待熟透即可出锅
完成！
牛肉粒时蔬炒饭
家是什么？浓浓的温情，满眼的思念，
更是弥漫着不会消失的香味……因为爱，因为儿子，因为老公，爱上厨房。
用料：
克牛肉100
1/2个洋葱
1/2根胡萝卜
1小颗青菜
1根玉米
半包海鲜菇
3勺料酒
2勺酱油
25克油
2小碗饭
做法：
六种材料切丁备用
六种材料切丁备用
加油，烹炒胡萝卜，洋葱，海鲜菇。
再加入玉米粒，饭，翻炒后再倒入牛肉粒，青菜，中途加入酱油，料酒调味。
成品出炉啦！
小菜：婆婆自己腌制的早笋，味道相当赞🤩
看着好有食欲的样子吧！
酸奶蜂蜜吐司【冷藏发酵，消耗酸奶】
本来是想简单做个酸奶吐司，结果奶粉不够，家里有啥就往里面加点，没想到还算成功，带着淡淡酸奶香，成品此方为2个450g吐司模的量，水量大，不建议一次性把液体全部倒入，使用的酸奶含糖，口味偏淡，适口味增加糖量
用料：
500克高筋面粉【白燕     
380克酸奶【三元
30克炼乳
60克牛奶
40克蜂蜜【嗜甜可换成白糖，克数增加
5克盐
15克奶粉
40克黄油（可换玉米油35g
5克干酵母
做法：
除黄油，酵母外，其他材料放进盆里揉成团，无干粉即可，静置1小时，有时间可冰箱冷藏12-24小时，更容易出膜。                     注意：根据面粉吸水性增减牛奶量或者酸奶量，新手不要全部倒进去，留点余量，建议别太干，不然手揉不好出膜，当然也别太湿，适中最好
静置后的面团会变光滑，时间越久效果越好
将酵母用水或者牛奶化开，不要多，够化开就好，倒入剪成小块的面团内，揉至没有明显酵母颗粒
把面团拿出来用搓衣服的手法搓，搓几分钟，沾手很正常，千万别加干粉，面团湿了容易出膜，干了炒鸡难出膜的
黄油切小块，包在面团里面继续搓，再加上摔揉切，手法对，量小的话10分钟左右即可出膜
差不多这个亚子就可以了，一斤面揉了好久我太累了
揉好的面团是光滑不粘手的，如果揉好不是这样的，说明状态还不到位
在盆底撒上一点干粉，把面团放进去，盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵12-24小时
发到1-2倍拿出来静置，回到室温即可
按压排气，静置10分钟
面团分成三等份，擀成长条形，从上往下卷起来，如果要加馅儿，这步把馅包里面
卷起来放进烤箱35度发酵
发至9分或满模，烤箱预热170度40分钟  注意：预热一定要充分，烤出来的吐司皮才会薄，不然边上会很厚，影响口感
进烤箱啦，没有盖子的，过10分钟观察一下上色情况盖锡纸
烤好的吐司及时拿粗来放凉，我是做了原味和椰蓉
充分预热皮很薄
组织也够细腻，带着酸奶香
柠檬炸鸡
用料：
切厚片鸡胸肉
新鲜柠檬
黄油
橄榄油
香菜
做法：
鸡肉撒上黑胡椒 盐 面粉   ，拌匀。热锅-两勺黄油 两勺橄榄油，把鸡肉上多余的面粉抖掉，两面各煎5分钟左右 直至煎熟取出。锅洗干净 取新鲜柠檬汁 半块chinken stock 或者鸡精都可以 鸡块回锅继续炸。收汁出锅 柠檬切片摆盘 撒上香菜
凉拌鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3片姜
一点点就好醋
根据个人口味味精
2瓣蒜
根据个人口味生抽
2个切碎（多了很辣）小米椒
一点点就好（主要提鲜）芥末
做法：
蒸鱼5～10分钟就好了
酥到掉渣的榨菜鲜肉月饼
小时候的杭州
一到月饼季节
我就大街小巷的找榨菜鲜肉月饼
长大后
九月生活
便成了经常光顾的地方
吃了那么多年
今天跟大家分享一下吧
自己动手
随时都能吃到
用料：
水油皮：
200克中筋面粉
55克玉米油
20克细砂糖
2克盐
75克水
油酥：
200克低筋面粉
90克玉米油
10克细砂糖
肉馅：
200克猪头糜
140克榨菜
适量葱
适量姜末
适量黑胡椒末
7克蚝油
15克黄酒
15克（咸了自己减少）生抽
10克细砂糖
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
15克玉米油
做法：
准备好全部材料，先做水油皮，先把称好的中筋面粉加入细砂糖，水，搅拌成絮状，然后再放入油。我扔进厨师机揉面大概30分钟，到扩展阶段就可以了。（什么是扩展阶段可以翻看我之前做吐司的那篇，只要出膜就可以了）手揉面的话，要记得甩，打面团。总之，多揉揉，出来的水油皮后期才经得起折腾哦。
再做油酥，油酥比较简单，不需要揉。只要把油酥需要的材料倒在一起，拌匀就好了。
做好的水油皮和油酥一定要记得，静置20分钟。记得盖上保鲜膜静置，或者罩上盆。以防水分流失。
静置水油皮和油酥的同时，做肉馅。把需要的材料拌在一起后，搅拌至起劲，放入冰箱冷藏备用。
再把，水油皮，油酥都平均分成20等份，分好的水油皮和油酥，记得盖上微微湿的布，再静置5-10分钟，然后开始包油酥。
包油酥的步骤，取一份水油皮，揉圆，用擀面杖擀圆，不要太薄，差不多能把一份油酥包住的大小就可以了。再耐心的把油酥包在里面，不能漏出来，揉成跟汤圆一样的圆形就好。等全部的水油皮把油酥都包好后，再取一份包好的小面团，拿擀面杖擀成图中的牛舌形。再从上往下卷起来，记得，全程都要拿微微湿的布盖着所有的面团哦。
这是第一遍全部擀成牛舌形后，卷起来的样子。盖上布，静置10分钟，别急，还要再擀一遍，这才是酥到掉渣的关键。
把第一遍静置完的牛舌形的皮竖着摆，如图。
静置完的牛舌卷的皮，竖着放，再擀成长条状，从上往下卷起来，卷成图中稍短的卷。再拿布盖上，静置10分钟。这样出来的皮，不酥都难。
第二遍静置完后的皮，就可以包肉馅了。从冰箱里拿出肉馅后，也平均分成20等份。然后把皮用擀面杖擀成饺子皮一样的形状，包住肉馅。此时，有些皮已经会出现一层层分离的了，要稍微轻一点。别忘记此时烤箱200度预热。
包好，把捏住的口子朝下，然后表面嘛，随意。可以撒芝麻，刷蛋液，敲印章都可以。准备好后就可以进烤箱了，200度30分钟。
烤完，喷喷香。
咬一口，更是酥到掉渣。隔壁的小姐姐说，比九月生活的还要好吃。
南瓜奶香馒头宝宝辅食系列
本来想蒸南瓜发糕，但是怕没有馒头口感细腻，所以就尝试一下蒸馒头吧，

蒸馒头最重要的就是揉和发，掌握好其实还是很简单的，下午3点多开始准备，6点多就吃到嘴里了。我喜欢二次醒发，感觉出错率更低些，毕竟只看过，也没蒸过！

出锅之后还是比较满意的
用料：
300克南瓜
350克面粉
25克奶粉
3克酵母
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，料理棒打成泥旁边凉着，面粉和奶粉放盆里，酵母用36度左右温水冲开（水不要多，就一点点就行），南瓜泥差不多温热不烫手了，就可以一点点加入面粉中搅拌，酵母也加进去，揉成面团！放到温暖的地方醒发40分钟，冬天放暖气旁边，夏天室温就好，醒发到两倍大。
把醒发好的面团充分揉，好好揉，揉到面团光滑，揉到有点累了，就差不多了，哈哈，面团揪成小剂子，放掌心搓成球，，一直搓就成球了，大概在掌心滚20下吧～在放倒无水无油干燥的屉上，摆好，再醒30分钟。
冷水上锅，中小火蒸，上汽之后12分钟，冷却5分钟后揭盖！我的馒头比较小所以12分钟，要是你揪的剂子大，可以蒸15分钟。
蒸好出锅啦，有劲道，又柔软的馒头就做好啦～一次成功！
不粘锅版天津卫煎饼果子
用料：
绿豆面
克面粉
克水
个鸡蛋
克食用油
勺甜面酱
酱豆腐（腐乳）
克葱花
勺五香粉
孜然
做法：
绿豆面两大勺，面粉一大勺，比例2:1；再加入粉体1.5～2倍左右的水，活成面糊，最后打入1颗鸡蛋（鸡蛋是起到粘合作用，使摊好的煎饼更整齐不容易松散）然后搅拌至无小疙瘩
全程中火，热锅刷少许油，放入一汤勺面糊，立刻翻转锅边让面糊均匀铺平（前面说到粉体和水比例1:1.5~2，因为面糊太稠的话煎饼会过厚不好吃，面糊太稀的话煎饼就散开花喽🌼）面糊上打入一颗鸡蛋，用铲子铺平服帖搞定在面糊上，待鸡蛋略微成型可撒入一切你喜欢的调料，譬如葱花、五香粉、孜然、芝麻
煎饼四边成型微微上翘就可以关火翻面啦，摸上爱吃的酱料，我们天津卫的甜面酱，酱豆腐(腐乳)，蒜蓉辣酱，中间加上果蔽(薄脆)，棒槌（果子），哈哈两边卷起来👌
开吃，欧耶🤗
桂圆红枣红豆豆浆
我算是个豆浆控，喜欢喝各种豆浆，分享一款美容养颜的豆浆，喝起来变美美～
用的是九阳Ksolo破壁豆浆机，一次一杯（240ml），自带清洗功能，省时又省力！
用料：
20克红豆
2颗红枣
8克干桂圆肉
适量纯净水
做法：
称量好食材（自带量杯，一杯差不多20g），桂圆去壳去核，红枣去核。
红豆洗净。
给水箱加入水至制浆水位。
放入所有食材。
选择豆浆功能。
10分钟出浆。
自动清洗。
美容养颜桂圆红枣红豆浆做好啦～
网红雪花酥：好吃又简单做法
香酥软糯的网红雪花酥
真的是男女老少皆宜的可口小零食
纯手工制做，不含任何添加剂

做法也非常简单，喜欢纯手工的朋友，在家可以动手尝试
懒得动手的朋友，可以找我哦～
用料：
40克黄油
180克棉花糖
45克奶粉
170克饼干
60克坚果
60克蔓越莓
做法：
准备好各种原料。
关于工具：一定要用不粘锅，和硅胶铲。
听我的话，不然你会后悔的
将除了奶粉的各种原料混合在一起。
一定要把原料提前准备好哦，不然在制作过程中是来不及准备的。
将黄油放入锅中，等黄油全部融化。
将棉花糖倒入锅中，翻炒。直到棉花糖全部融化。关火。
棉花糖融化后，将奶粉倒入锅中。将奶粉和融化的棉花糖也搅拌均匀。
注意：
如果喜欢吃口感软一点的，在棉花糖融化后就关火，然后倒入奶粉。
如果喜欢口感硬一点，在棉花糖融化后，翻炒一会，再倒入奶粉。
将混合的各种原料倒入锅中，迅速趁热搅拌，用手整理，将棉花糖把各种原料包裹起来。
放进模具中，按压紧实。分别在正面和反面筛一层奶粉。
等温度冷却下来，就可以切块啦。
最后就可以装袋打包了。
我做的是坚果蔓越莓雪花酥，软软香甜，口感非常棒，整个过程完全纯手工不含添加剂哦～
赶紧动起手来试试吧～
红糖红枣开花馒头（一次性发酵）
👉红糖发糕http://www.xiachufang.com/recipe/100556004/ 



👉可可发糕http://www.xiachufang.com/recipe/102171407/

👉红糖燕麦开花馒头http://www.xiachufang.com/recipe/103709248/


Q弹红糖发糕👉http://www.xiachufang.com/recipe/104548639/
用料：
400克中筋面粉
260克纯牛奶
4克耐高糖酵母
1克小苏打粉
60克红糖
70克红枣
做法：
红枣洗干净，分别去核，取肉，混合切碎。
先把牛奶、红糖、面粉、酵母粉、小苏打粉、红枣送入面包机，和面程序揉面10分钟（2次）
取出面团放案板上，搓成长条。
揪成剂子，剂口朝上。
提前先把蒸笼抹上少量油防粘，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉。盖上盖，发酵40分钟约2倍大。（剂子8~10个）

（冬天时间延长发酵）
锅里放入足够水，大火烧开的水，再来放入馒头坯大火🔥蒸18分钟。三分钟后开盖。（必须保持大火🔥蒸中途不能开盖）
好好吃的红枣红糖开花馒头
第二方法:材料比例一样。

和好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形。
蒸笼抹上少量油，放入馒头生坯，顶部用剪刀剪出十字花刀。（也可以用刀割出十字花刀）
盖上盖发酵40分钟。

蒸锅放入足够水，大火🔥烧开的水，再来放入馒头坯大火🔥蒸18分钟。三分钟后开盖。
完美开花。
完美的开花馒头
🌹🌹🌹
金针菇百叶卷
这是一道纯素菜😄
用料：
1把金针菇
适量薄千张
半勺生抽
1勺豆瓣酱
克食用油
2勺蒜蓉酱
2勺黄豆酱
1小把粉丝
适量葱花
做法：
掰开清洗干净
用开水烫一下，去掉豆腥味，切窄条
调酱:豆瓣酱一勺，黄豆酱两勺，加一点清水稀释一下
千张先刷酱，然后卷起，用牙签固定下
粉丝提前泡软，盘底放粉丝，刷点调的酱，再放上金针菇卷
把剩余的酱都均匀的刷上，再来个两大勺蒜蓉酱，刷均匀，淋个一勺生抽
上锅蒸10分钟左右，撒葱花点缀，淋热油
炸猪排
用料：
3块猪排
适量面包糠
一个鸡蛋
适量盐
适量凤球唛黑胡椒
做法：
大排先用锤子敲松。
拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右。
取一片裹上蛋液，再用面包糠拍上一层。
油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
捞出放凉后大火复炸一次就可以。
成品
微波炉烤鸡翅根
孩子喜欢鸡翅根是因为它像小鸡腿，妈妈喜欢鸡翅根是因为它的价格只要鸡翅中的一半，比鸡腿更容易入味更容易熟透
用料：
250g鸡翅根
2勺料酒
1勺老抽
少许姜丝
1小勺盐
少许白胡椒粉
做法：
鸡翅根洗干净，控干水，用牙签在鸡翅根上扎小孔方便入味。
加两勺料酒，一勺老抽，盐，白胡椒，姜丝等（可根据自己口味添加佐料），腌制4小时以上，温度高时需存放在冰箱里，晚上腌白天吃也可以。
把腌制好的鸡翅根放微波炉里，微波高温加热5分钟（稍后烤的时候容易熟）。
把鸡翅根摆放在烧烤架上，刷一层蜂蜜，在刷少许油，放微波炉里光波5分钟。翻面，重复上述步骤。
可以开吃了^ω^
晚上拍的效果不太好，但是味道炒鸡好
素炒藕尖~清脆爽口.营养丰富
素炒藕尖~初夏时节的时令美味。
用料：
10节藕尖
3根芹菜
3瓣蒜
适量油.盐
2勺酱油
做法：
藕尖去头尾，洗净切成自己喜欢的长短。
起锅烧油，放入蒜爆香，放入藕尖.盐.生抽翻炒片刻，放入适量的水稍煮一两分钟，最后加入芹菜翻炒至断生，即可出锅。
成品图。
杂蔬鸡肉肠焗蛋
超好吃～
用料：
3个鸡蛋
适量洋葱
适量胡萝卜
适量油麦菜
适量玉米粒
1根鸡肉肠
适量奶酪碎
做法：
食材准备（鸡蛋 奶酪 忘记入镜）
蔬菜炒至7-8分熟
放入烤碗
放入切好的鸡肉肠片
倒入鸡蛋液
撒上奶酪碎 进烤箱190度烤20分钟
法式乡村面包练习20200513
之前几乎把每个雷点都踩了，感觉从这个包开始走向正轨了
用料：
300克伯爵T65面粉
60克黑裸麦鲁邦种20%
210克水70%
4克盐
做法：
面粉和水混合至没有干粉，静置水合40分钟
40分钟后，面团自己有延展性了
加上40克黑宝宝20克全麦宝宝，捞面一分钟，再次静置30分钟
放盐，继续捞面，混合均匀后把面捞至光滑不粘手，我用了5分钟，再次静置30分钟
我这天气热，我看到盘里的面都摊了，就提前折了，怕一发过度，大神们都说一开始折多几次，建立结构，我用抱起来往里折的手法，折了几次，感觉还不错
又是一个40分钟，把面团铺开做一个卷子，据说一个卷子的效果等于多次折叠
卷子棒棒哒
折完卷子，我又折叠了一次，开始充气了，大概1.5倍大，26度环境总的一发时间超过3个半小时了，于是整形进篮子。这一步比较翻车，最后很狼狈地进篮子。篮子里再发一会，进冰箱。
第二天早上七点拿出篮子，一边预热一边室温恢复下，倒出来的时候也小翻车，粘纱布了，颇费周折才小心翼翼的剥出来。
切包后，比预期好点，我本来以为是一个翻车大馕饼。后来在群里咨询了，说有些果冻结构，说一发不够，也可能和酵种不够活跃有关。下次用活跃种试试。
栗子巧克力抹茶蛋糕
用料：
85g黄油
90g糖
2个鸡蛋
100g牛奶
100g低粉
10g抹茶粉
7g泡打粉
kiss白巧克力排巧克力
做法：
把融化的黄油，糖，鸡蛋，牛奶一同搅拌均匀。
筛入低粉，抹茶粉，泡打粉。
把低粉搅拌均匀后，加入大半巧克力碎，搅拌均匀，留小半备用。
倒入模具时，先只到一半，把板栗放入，再到满，最后把剩下的巧克力碎放在表面。
160℃，30分钟，完成
小羽私厨之英式司康
小羽私厨系列菜谱视频《英式司康》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
100g低筋面粉
5g泡打粉
3g盐
15g白糖
25g黄油
1个鸡蛋
45ml牛奶
做法：
先把25克的黄油先隔水融化成液体。
接着把100克的低筋面粉、5克的泡打粉、15克的糖、3克的盐和融化好的黄油、半个鸡蛋和45ml的牛奶混合均匀。
揉成面团。
在面板上撒薄薄的一层面粉，将揉好的面团放上轻轻拍平。
用擀面杖擀成大约1.5厘米厚的面饼。
你可以像我这样用模具切成一份一份的，或者直接用刀切成合适的小块。
分好之后，在饼胚上刷一层鸡蛋液，这样待会儿烤的时候，表面会呈现出漂亮的金黄色。
准备好之后，放入提前预热到190度的烤箱，烤15分钟左右就行了。
吃的时候从中间分开，涂上果酱或者打发过的淡奶油就可以了。司康可以一次多做点，烤好之后放到冰箱冷冻保存，吃的时候放到室温下解冻，然后再用烤箱烤热乎就可以吃了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
自制斑鱼火锅
用料：
1条黑鱼
做法：
黑鱼去鳞和内脏后洗净备用。
剁掉鱼头分成两半作为汤底用，鱼身对半片开。
鱼排片掉剁块也作为汤底用，鱼尾切掉。
汤底用的材料专门放一个盘子
鱼肚子边还有一些长刺的地方也都片掉做汤底，只留鱼肉
鱼肉切蝴蝶片，手法就是从一头下刀斜片至鱼皮，不要切段，然后在往后移一片鱼肉的宽度斜片到底，切段后展开。有点像茄盒的手法，只不过要斜着片，薄一点。
是不是也挺专业的样子
这是鱼头鱼尾鱼排等汤底用料
热锅冷油，放葱姜蒜十三香爆香
放入汤底用料翻炒均匀，想让汤汁白，可以先用油煎一下，后爆锅。像做黑鱼汤一样。
加适量料酒去腥
加一壶开水炖15分钟，撒适量盐和鸡精白胡椒粉。
准备吃火锅喽！
五秒左右就好了＾０＾~
芝麻酱用一品鲜酱油蚝油白开水稀释一下，加葱末香菜末拌匀，就是最好的佐料了。爱吃辣的可以加点辣椒油或者小米辣椒圈。
一点不比专业斑鱼火锅差啊！最主要的是便宜呀！😂
还有超饱满的鱼籽精华，简直是味蕾爆炸！
就点冰镇啤酒，真是冰火两重天的感受啊！快点试试吧！
【食纪】蓝色眼泪鸡尾酒
又是周末、又是雨天，院子里淅淅沥沥，朋友教我调“蓝色眼泪”——特别夏天的鸡尾酒。
用料：
金酒
椰子朗姆酒
金柠汁
波士蓝橙
雪碧
薄荷叶
做法：
椰子朗姆酒1盎司、金柠汁
5盎司、金酒
5盎司、波士蓝橙
5盎司，放入调酒器，摇晃10下
雪碧半杯、冰块八块、苏打水半杯，导入混合酒
加上新鲜薄荷叶
菌菇汤
用料：
一包蟹味菇
一个半杏鲍菇
四朵香菇
几瓣平菇
两片姜
少许盐
做法：
洗净备好菌菇
加少量盐，腌制十分钟以后，洗净
姜片爆锅
加入菌菇爆炒三十秒，至出水
加入开水，至沸腾，这样汤汁比较容易变白
沸腾以后转移到砂锅里，小火煲半小时，然后加盐。
搞定，一杯浓浓的菌菇汤，冬日里，暖胃又健康
9个月以上辅食蘑菇肉松六倍粥
早上孩子突然不舒服吐了，整个人软绵绵的，然后把床单都洗了，还要抱着孩子安抚，也没时间煮饭了
吐了需要禁食，所以就没给孩子做吃的，我自己就喝了点牛奶跟吃了一些面包，基本上早上就这样耗掉了
看孩子稍微好点了，然后就给他喝了点水，马上就开始给孩子做吃的
想了一下，家里刚种的蘑菇很大了，就采了一朵下来，煮粥应该会比较鲜，还有放了肉松，这个肉松我自己做的里面有三文鱼、虾、鸡肉、牛肉跟猪肉，如果你没有做也可以用成品的肉松，或者用熟肉末也很不错
很多妈妈以为孩子生病了就给孩子喝白粥，其实不对的，因为孩子生病需要体力，但是又没有什么胃口，也懒得咬，所以软软糯糯的粥最合适，把其他食材一起跟粥煮，这样就能吃下很多东西
用料：
蘑菇50g 谷物胚芽米50g 水600g 油适量 肉松5-10g
做法：
这个是我种的蘑菇我也不知道什么品种，你也可以用买的蘑菇、金针菇、平菇等等，品种也可以多一点营养更好
我放了50g 洗干净
用拉拉神器切碎，也可以用刀切碎，这个比较快，因为确实没有那么多时间折腾
这个肉松我放冷冻保存的，随用随取非常方便，是完全没味道的我以前教过做法，各种肉一起做一次能吃更多品种
这个米也是好几种在一起，比如胚芽红米、胚芽米、藜麦、小米，又边这个碎米煮粥会更软糯用一般的白米也可以
所有的米洗干净加入600g水就是六倍粥，然后放入蘑菇、肉松
我用高压锅煮这样会更快，因为没什么时间看火，普通锅太慢了
我用的是不锈钢杯子可以高压锅做，玻璃杯不行，盖上盖子
等高压锅上汽以后，小火15分钟关火即可，非常快
最后盛出来凉一下倒入一些坚果油就完成了
孩子生病也要做丰富的辅食给他吃
胃口不好很正常，能吃一口是一口
多陪伴多抱抱多吃奶
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
爆炒鲨鱼肚
用料：
用量：250克食材：鲨鱼肚
用量：250克食材：彩椒
用量：五片食材：姜片
用量：三根，切段食材：葱
用量：三棵，蒜末食材：蒜
做法：
鲨鱼肚切段焯水
姜、葱、蒜准备好
彩椒切块备用
姜蒜爆香，放入控干水的鲨鱼肚，爆炒1分钟
放入彩椒继续翻炒3分钟，加入蚝油，起锅
美味脆口又富含胶原蛋白的美味彩椒鲨鱼肚就完成了
鲜虾芹菜水饺
饺子不算菜谱，纯粹是为了晒晒包饺子的过程，做菜的过程有时候其实比吃菜还有意思！
用料：
猪肉
芹菜
虾
做法：
虾在水中煮变色
剥出虾肉剁碎
七分瘦肉，三分肥肉剁碎，大块姜切成蓉
芹菜焯水后切碎，稍微挤出水份，拌少许花生油（避免拌入肉馅后遇盐分时出水）
肉馅，姜，盐，蚝油，生抽，香油，五香粉，搅拌均匀，最后拌入芹菜
怎么包都可以，这是老爸包的
最后就是煮了
好吃不过饺子！
炸糖糕
看着别人的视频做的，很好吃，记录一下。
用料：
100克普通面粉
100g糯米粉
380克水
30克白糖
些许食用油
馅料
三勺白砂糖
两勺黑芝麻
一小勺油
做法：
锅中倒入水和白砂糖烧开，搅匀
在烧水的期间，过筛好普通面粉和糯米粉在一个大盆里。
烧开的水缓缓倒入盆里，边倒边搅。搅匀后放凉备用
制作内馅，全部混合
手中抹油，案板抹油，烫过的面放到案板上，揉光滑
面团分成许多小团。开始热油
取一个小团按扁，拿一个不锈钢的小勺子取一勺内馅放到中间，收口，按成小饼（多余的面团可以包豆沙什么的，喜欢什么包什么）
包好一个就进热好油的锅里。别放在盘里，会特别粘别问我怎么知道的。。（这一步是两个人一起完成的，一个人炸一个人包）
小火满满炸，不停地翻面，以免沾底
炸至金黄，鼓起捞出！
【给父母的爱】红枣红豆薏米汤—苏泊尔极养加热型破壁料理机JP05D版
苏泊尔JP05D-1300极养加热型破壁料理机特有精控火候技术。通过温度传感器直接接触食物的设计，使得烹饪所需的时间和火候得到精准控制，食物温度更均匀，破壁而出的营养和美味也得到更加充分的萃取。
想要煮好一碗香甜滋补的红枣红豆薏米汤，其实并非一件易事，往往需要花费漫长的时间去浸泡和熬煮食材，还要搭上反复关注火候与搅拌汤底以防糊锅的精力，才能将红枣煮至入口即化，红豆煮至绵软起沙，薏米煮至软烂易嚼。然而到了苏泊尔极养破壁机这里，一切都变得异常简单。只需将食材淘洗干净倒入破壁机，再加入适量的水，按下按键，剩下的就全部交由机器的全自动化流程去完成。红豆薏米久煮不透口感太硬？汤羹加热过度产生焦糊苦味？从此和这些意外彻底say goodbye！
用料：
25克（1/3量杯）红豆
50克（3/4量杯）薏米
20克（中号6个左右）红枣
做法：
红豆和薏米淘洗干净，红枣去核。
将红豆、薏米和红枣放入苏泊尔极养破壁机中，加水不超过“米糊 豆浆”水位线。可依照个人口味加入少许红糖或冰糖。
将破壁机调至“粗粮米糊”模式，点击“开始”按钮，等待20分钟左右即可完成。
电饭锅版【侠饭】第一话 油泡沙丁鱼烧、冷冻毛豆鱼糕炸饼、辛辣葱浇饭
用料：
10根豌豆荚
2块鱼豆腐
一把小葱
一个柠檬
一盒鱼罐头
一盒大米
适量辣椒粉
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
准备好全部材料。
因为鱼糕不是很好买，所以用了大块的鱼豆腐替换，油泡沙丁鱼用黄花鱼来做。
豌豆是买的豆荚回来自己剥的，如要买已经剥好的或冷冻的，用量大概在50g左右。
在玻璃碗内将米淘洗干净，静置。
电饭锅内倒入热水，烧开。
水沸腾后，倒入鱼豆腐和豌豆粒，待二者浮起，即可捞出。
准备一个大一点的碗，放入鱼罐头。
焯过豌豆的水，直接倒入碗中（当然，也可以直接倒入热水，我是为了省事）。
泡好的米倒入电饭锅中，加1.5倍的水，焖米饭
小葱取葱叶部分，切碎
加入少量盐和辣椒，进行腌渍
辣椒粉用量如图所示，就是用手捏住的一小撮，盐的份量等同。
鱼豆腐切块，大小比豌豆粒小一些
将鱼豆腐，豌豆和两瓷勺面粉混合
打开鱼罐头，倒入一瓷勺鱼汤，再加入两勺温水，搅拌均匀。
注意面粉的吸水性不同，不必一定加入同量的水，只要将面搅拌成糊状即可。
同时因鱼罐头的汤汁有咸度，所以未加额外盐，如果用的是比较淡的罐头或比较口重，可以再加一点盐。
此时电饭锅里的米饭应该已经蒸好了，取出米饭，浇上腌制好的小葱
电饭锅清洗干净，按下煮饭键，加热后倒入一瓷勺油
将混合好的面糊放入，按下煮饭键
柠檬切片
鱼罐头内放入柠檬片和辣椒粉，挤入些柠檬汁，再次放入水中加热。
等待煮饭键跳起后，翻面。再次按下煮饭键，等待跳起后既可。
电饭锅内不是很好翻面，可以将内胆取出后稍稍倾斜，借助角度达成。
いただきます（我开动了）
茄子酱菜
用料：
紫皮茄子
700克长
5克盐
75克酱油
5克辣椒粉
5克大葱
3克大蒜
3克芝麻
做法：
在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末 2。在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头 3。把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来 4。3-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳
制作提示
调料酱主要成分包括酱油，辣椒粉，葱末，蒜末，芝麻
沙茶（金针菇）牛肉粉丝 by wqy
用料：
600g牛肉
1把金针菇
4根葱
适量沙茶酱
1把粉丝
适量糖
适量盐
6片姜
适量料酒
3、4瓣大蒜
1个八角
1个桂皮
3、4片香叶
1个朝天椒
1小撮小茴香（可不加）
适量蚝油
适量蒸鱼豉油（或 生抽）
做法：
牛肉 退冰 洗净 切片

粉丝 开水泡软 去水 待用

金针菇 去1cm根 洗净 撕成小撮（可不加）


准备沙茶料：
沙茶酱：蚝油：蒸鱼豉油（或生抽）=3:1:1
我取了2汤匙沙茶酱

朝天椒 洗净 切小段
（根据个人耐辣程度 留辣椒籽）

葱 去根 取2根 切2cm段

姜片 洗净

蒜 刀侧拍扁 去皮

取一口锅 加适量水 加入2片姜片、1汤匙料酒

将牛肉片放入水中 大滚 关火 去血水

洗净牛肉片和锅
去过血水的牛肉片 放入干净的锅内 

加适量水

加入 2片姜片、1汤匙料酒

加入2根葱、八角、桂皮、香叶、小茴香

滚煮牛肉 使牛肉片煮软
（如果使用 牛里脊 洗净后 不用去血水 不用我滚煮 切丝后 加1汤匙料酒、1汤匙生粉 搅拌均匀 腌制片刻 后可直接翻炒）
煮软熟的牛肉片 取出

牛肉汤 待用
取一口炒锅 热锅冷油

油热 放入蒜末、姜片 爆香
放入 金针菇（也可不放）

放入 熟牛肉片

放入沙茶料

倒入 半小碗 牛肉汤

加1小勺 糖

滚煮 使牛肉片 入味
待牛肉片 上色入味

加适量盐🧂 

加入泡软的粉丝
（粉丝会吸走汤汁）


加入 朝天椒段、葱花
盛出 即可
鲜虾油条
记得当年港丽最爱的一道菜之一，感觉也是一道高颜值的家宴菜呢。
用料：
适量虾
适量玉米粒
适量大蒜盐
适量白胡椒
适量米酒
适量油条
做法：
买的是去头的虾，剥壳后挑出泥线。
虾肉剁成泥后加入少量米酒，大蒜盐和白胡椒粉调味。加入玉米粒拌匀。
油条切段后把虾肉塞进去。
中小火炸至虾肉变色即可。
冬瓜蛏子海带汤
海带结和干虾仁炒出香味来，等滚水把冬瓜煮到亮晶晶，沾了点海味，滋味才析得出来，最后撒下蛏子，只落毛毛盐就能鲜得人嘴软，汤汁的颜色那叫清清爽爽，不含糊，饭桌子就是这样亮起来的。
用料：
1块冬瓜
15只蛏子
30克干虾仁
15个海带结
3片姜片
5克盐
2克白胡椒粉
做法：
冬瓜切片，干虾仁用温水泡软。
蛏子提前用盐水浸泡三小时以上，吐净泥沙。
铸铁锅倒少量油烧热，放入姜片、海带结、干虾仁炒出香味。
倒入适量的温水煮开，沸腾后放入冬瓜片，盖盖子煮到冬瓜片微微透明。
接着把蛏子放进去煮至开壳，出锅前加入盐、白胡椒粉调味。
醇香鲜美，很适合夏天喝哦。
•蒜蓉指天椒空心菜
腐乳空心菜吃腻了
换个做法
用料：
空心菜
蒜末
指天椒
盐
做法：
买回来的空心菜用盐浸泡一下  浸泡10分钟或者半个钟 随心所欲
同时将蒜剁碎 指天椒切段备用
菜洗干净后，热油下蒜末指天椒，再下空心菜，一定要大火爆炒，炒个两分钟左右，加盐调味即可出锅
减脂期·自己做饭
自己做饭，尽量营养均衡，专门记录
用料：
有啥吃啥
做法：
晚饭
中饭
食谱
黄金蒜烤贵妃蚌
用料：
十只贵妃蚌
50克蒜蓉
10克油
5克盐
5克生抽
10克蚝油
5克料酒
适量葱花
做法：
贵妃蚌开边后，取蚌肉，再把里面的黑色肠子去掉，洗净，加料酒腌制5分钟
锅里放油至五成热，小火把蒜蓉焙成黄金蒜，倒入其他配料，做成豉酱汁
把蚌壳洗净后，将腌好的蚌肉填回蚌壳内，上面淋上豉酱汁，入预热200度的烤箱，烤十分钟即可
雪菜肉丝面
如果有一天，不想做饭，又不想出去吃，不如在家做一碗香香的雪菜肉丝面吧！
用料：
猪肉
雪菜
挂面
生抽、老抽
骨头汤调料粉、白胡椒粉
豆油、菜油、芝麻油
白糖、鸡精
八角、花椒
葱花、姜
做法：
清洗材料：猪肉切丝、雪菜切碎
雪菜炒肉丝：用菜油小炒（没有菜油用色拉油也行），加姜、肉丝，炒熟后加少量老抽，加雪菜，加少量水，翻炒几分钟后加白糖，炒出卤汁即可。最后加葱、芝麻油、鸡精（不需要加盐，雪菜本来就很咸）
煮面：先烧水，水微热加挂面（选那种有劲道的细面）、八角1个、花椒2个、骨头汤调料（面汤调料也可以），水沸时加一点豆油、一点生抽、葱花，几分钟就好了，最后加白胡椒粉，就可以完美出锅啦！
可可味巧克力蛋糕
用料：
75克低筋面粉
15克可可粉
90克玉米油 
60克牛奶
70克细砂糖
20克巧克力碎
5个鸡蛋（大）
做法：
玉米油微波炉加热2分钟，拿出倒入干净的1号盆子（待搅拌蛋黄糊用）
1号盆筛入低筋面粉和可可粉，用划z字手法拌匀后，加入牛奶60g。继续拌匀。
把鸡蛋分离蛋清、蛋黄。蛋白放在2号盆（无水无油干净的盆，待用）把蛋黄分次加入1号盆搅拌均匀。
蛋白（分三次加糖）用打蛋机打出大泡泡后加入第一次糖，再等打出纹路后加二次糖，打到提起有个小弯勾（湿性打发）
混合蛋白和蛋黄糊（切拌手法，轻柔免得消泡）
倒入模具，一半加入巧克力碎，再把剩余的覆盖上，在桌上震两下，震出气泡。
椒盐土豆饼
用料：
适量土豆
适量椒盐
适量洋葱
适量葱
做法：
土豆洗净，入高压锅煮熟，去皮，拍成饼；
洋葱切丁或丝，葱切末；
用牛排煎锅或普通煎锅将土豆饼煎至两面金黄，放葱白末及洋葱丁或丝炒香；
撒椒盐、葱花，圆盘中放一张生菜叶或吸油纸，盛盘即可。
花朵奶油霜杯子蛋糕
杯子蛋糕用的是可可日式戚风配方，微博里有详细做法。可可粉容易造成戚风蛋糕糊消泡，出炉塌陷，用日式制作法，即在打发的蛋白糊里加蛋黄，提高了成功率，戚风和可可味兼得。
用料：
3个蛋白
100克糖
3克蛋黄
80克低筋粉
50克牛奶
30克黄油
20克可可粉
1小勺百利甜酒
做法：
1
2
3
4
5
羊肚菌烧豆腐～太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
一勺鸡汁
100克肉糜
两块豆腐
若干羊肚菌
一根香菜
各一小勺酱油、蚝油
一勺淀粉
做法：
1.备好食材，羊肚菌提前泡软。
2.肉糜加鲜鸡汁一勺拌匀，豆腐切三角形，并将肉糜酿入豆腐中。
3.将剩下的肉糜酿入羊肚菌中，装盘备用。
4.先调好酱汁（鲜鸡汁一大勺、一勺蚝油、一小勺酱油煮开加淀粉水勾芡），羊肚菌酿豆腐上蒸锅蒸20分钟，开锅倒入酱汁，摆上香菜，一盘鲜嫩可口的快手菜就可以开吃啦！
奶油裱花
走上做蛋糕这条路完全是因为爱好，每一次的进步都让自己很欣喜，下厨房的第一个菜谱就记录自己的奶油蛋糕的变化吧！也为跟我一样的烘焙小白提供思路，大家一起进步吧~
用料：
500奶油（蓝风车或者铁塔，八寸的量）
30-35g糖粉
一小勺朗姆酒（可选，减腻的）
50g奥利奥碎
2g盐
奥利奥和盐是咸奶油蛋糕才需要的哦
做法：
当年第一个蛋糕，老公的生日蛋糕，中午忙了一中午，丑到没朋友…所以朋友们不要放弃，大家都一样走过来的…
老公的第二个生日蛋糕🎂…还是丑…
后来不会抹面，只能挤花
这个其实中间适合放蜡烛或者插片那种
糖霜是装饰门面的法宝😂
第一个有偿蛋糕，那会儿只敢做裸蛋糕…😂
还是裸蛋糕…
草莓嘛…
生日快乐 四个字 手残  蛋糕上的字真的不容易写！
学习了抹面视频，换了裱花台，瞬间有进步，虽然还是很烂…理论知识还是很重要的，手势，奶油的打发程度，抹面的顺序，如果真的喜欢，想做好还是要学习的哦~当然最重要的还是联系！
我发现我们小白常犯的就是奶油打发太过，就渣了，裱不好花，其实奶油要有些流动性，才能连贯…虽然知道，我还是总打过😂
闲奥利奥奶油蛋糕，这个开始，就一直在做这个口味，因为大家都喜欢
想做淋面自己瞎搞搞，拿自己熬的草莓酱拌打好的奶油浇上去，倒也还好哦~反正很健康！我的初衷！哈哈哈！
重磅草莓！太多了，蛋糕都被压弯了腰😂
不会裱花，饼干贴上去 哈哈
从这个蛋糕开始，发现下面的小花边可以差不多做做，会好看很多~
草莓季嘛，当然要草莓多多
姑姑要的私人定制，奥利奥控
今年老公生日，自己吃，反而希望简单一些，做减法，奶油什么都少
有又一个奥利奥控，真爱粉
烘焙小白在路上，野路子出身，相互鼓励，营造家庭温馨烟火气😘😘
朋友说很好吃！很开心~奶油是草莓酱打发！
买了个新的裱花嘴，裱花真的蛮难的，动物奶油总也挤不出造型！
又试了一次自己瞎鼓捣的淋面，只是要这个效果，但是又要求健康，草莓酱配打发的奶油，搅搅😛
我自己就是这么深爱着，咸奥利奥，放多少料都觉得不够！哈哈！
插卡开始上场，玫瑰花比之前好看些
想给奥利奥换个造型，就是裱花手残了
皇冠蛋糕
😜😜😜😜
换个样式
松露培根蘑菇炒饭
暑期意大利旅行回来带回来各式松露制品，这款炒饭直接用黑松露酱更方便，可惜正好用完了，只剩更适合做海鲜松露面的白松露酱，有点舍不得，所以就用两颗松露+松露盐替代，更加真材实料！更加高大上!
黑松露酱淘宝有售，价格跟我们在意大利买的好像也差不多。
用料：
2粒松露
3片培根
6个蘑菇
若干四季豆
若干洋葱
少许黄油
少许松露盐
若干米饭
做法：
整颗的黑松露和松露盐
四季豆掐头，入水焯至九成熟，沥干切小粒。培根、香肠(可省略)、蘑菇切粒，洋葱切末备用。黑松露切末儿。米饭提前一天蒸好，捣碎，晾凉。
国内入油少许，倒入培根翻炒。今天冰箱里剩的培根少了一点，又加了一点香肠，只用培根这个炒饭更加西式。中火炒至出油后盛出培根和香肠。
小火炒洋葱末，煸熟后加入蘑菇，小火炒至八分熟。这个过程要三四分钟。然后加入黄油，加入松露末翻炒。最后加入炒好的培根和香肠末儿。
加入晾凉的米饭，中火翻炒至均匀，加松露盐调味即可。
椒盐花卷
小时侯吃人家卖的椒盐花卷感觉特好吃，不知道椒盐怎么做的，这下终于学会了，想怎么吃就怎么吃！
用料：
适量普通面粉
适量发孝粉
一小勺白糖
适量小茴香
适量花椒
适量白芝麻
适量盐
适量油
适量水
做法：
发孝粉和白糖放入温水中化开慢慢加入面粉中揉成团，放温暖处发酵至3倍大！
花椒芝麻小茴香放平底锅中或烤箱中烘干，放入搅拌机搅成粉末！
面团擀开撒上适量椒盐粉和盐和油抹均匀，做成花卷样式！
放温暖处醒发30分钟以上，凉水上锅蒸25分钟左右出锅！
出锅了，香味四溢！咬一口，哇塞！是小时侯的味道！大爱❤️！
千层蛋糕&斑戟（榴莲、芒果）
做千层蛋糕和斑戟的水果要选果肉较软的不要选果肉硬的，水果量随自己喜欢。
这饼皮量16cm的约煎了12-13张是一个千层蛋糕和两三个斑戟的量，方子里的两款夹心馅按个人喜好选一款来做。
用料：
饼皮
20克无盐黄油
3只（个大的2只）鸡蛋
250克牛奶
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
30克糖粉
芒果夹心馅
适量芒果肉
400克淡奶油
30克糖粉
榴莲夹心馅
350克淡奶油
30克糖粉
适量榴莲肉
做法：
黄油隔水融化
鸡蛋打散即可不是打发哦！
牛奶加入粉类（低粉、淀粉、糖粉）拌均匀至无干粉，有颗粒也不怕待会面糊要过筛的。
加入蛋液搅拌均匀后将面糊过筛，用刮刀把面糊颗粒压过筛。
取一勺过筛好的蛋糊加入已融化的黄油里用蛋抽拌均匀乳化好。
把乳化好的黄油糊慢慢倒回蛋糊里，边倒边搅拌均匀。
饼皮的蛋糊是细腻的，盖保膜静置30分钟没有明显的大气泡才可以煎饼皮，否则煎出来的饼皮会因为有气泡产生大洞洞就不光滑了。
静置蛋糊时就可以把芒果取肉切丁备用。
中小火预热不粘锅后转小火，取一汤勺蛋糊倒入锅里转圈把蛋糊摊开摊薄，小火煎1分半至2分钟饼皮就熟了，只煎一面即可一定要小火。
煎好的饼皮放在油纸上，直至把所有的蛋糊全部煎完，叠在一起（放心不会粘在一起的）约有12～13张。
把煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包好入冰箱冷藏30分钟。
淡奶油加糖粉打发成裱花状态，模具底（也可以不用直接铺在碟子上操作，只是用模具成形较好看）铺上一张饼皮抹上一层奶油，再铺上一张饼皮抹奶油，外围摆入一圈芒果丁。
中间再放入切得不规则的芒果丁
再抹上奶油，再铺入饼皮（两层饼皮一层芒果肉，这样千层蛋糕才有支撑力不容易塌陷不成形）重复以上步骤把饼皮铺完，也可以留两三张饼皮做斑戟。
做好的千层不要马上吃，淡奶油放置室温时间有点长要入冰箱冷藏1小时定型，否则不好切。
四层果肉十张饼皮，满满的芒果肉🤗🤗🤗
斑戟更简单饼皮的煎锅面朝上铺开，中间放打发好的奶油再摆上芒果肉。
包起来收口朝下就行了
入冰箱冷藏30分钟定形才好切不变形
榴莲肉压成泥再过筛一次滤去纤维组织口感更细腻，加入打发好的淡奶油里翻拌均匀（手法要轻快不要划圈搅否则打好的奶油会消泡的），榴莲夹心馅就做好了。
榴莲千层的铺法很简单直接在碟子上铺就是，一层饼皮一层榴莲夹心馅直到铺完饼皮就做好了，同样入冰箱冷藏1小时定形。

补一张之前做的就是没过筛滤去榴莲肉纤维组织的
如做榴莲斑戟就不用把榴莲肉压烂撕成小块包入饼皮里更有口感。
菠萝炒鸡
夏天到了，大部分人的胃口都会稍微差些，菠萝清热解毒，含有丰富的维生素B1，还有大量的植物纤维，有利于减少脂肪的吸收，还能促进新陈代谢消除疲劳感，口感酸酸甜甜的，今天我就用菠萝加上土鸡来给大家做这道开胃菜，味道很不错哦！
用料：
1个菠萝
半只鸡肉
一个柿子椒
十片姜
2茶匙盐
2汤勺酱油
10克糖
一茶勺蚝油
两茶勺生粉
15克水
做法：
准备好图中材料
鸡切成块，放入姜片和适量的生抽、白糖、盐和生粉，搅拌均匀。腌制一个小时至入味，菠萝用盐水泡过后沥干水份后切块，红甜椒切小块、蒜切片
锅内放植物油烧热，放入姜片蒜片爆香，再放入腌好的鸡块翻炒至鸡块表面微金黄
将红甜椒放进去，翻炒到甜椒断生，再调入适量的蚝油
加入菠萝翻炒均匀
翻炒均匀后，放入一点点的水，加盖焖上一分钟即可。
一碟美味的菠萝炒鸡就完成了。
把多出的菠萝鸡块舀入菠萝盖里
炒肝菌
用料：
牛肝菌
平菇
花椒
辣椒
盐
瓣蒜
做法：
    首先把油烧热，放花椒和辣椒爆香。加少许盐，倒入牛肝菌小火翻炒。因为油的用量比较多，所以牛肝菌处于半炸的状态。等牛肝菌稍微焦黄后，倒入少许蒜片，饭炒出香味加少许盐。倒入平菇，翻炒至焦黄后加最后一次盐。等待菌菇完全熟透，微缩，起皱即可出锅。炒制的过程可能超过十分钟。

  如果想把炒好的牛肝菌存到冰箱里当酱料或者小菜的话，就只用牛肝菌即可。油要多一点，以保障有足够油封住牛肝菌隔绝空气。另外就是要多放一点盐。 平常的时候用这个油拌面也是很好吃的。
意大利薄底披萨
因为个人原因，总是容易做不好常见的厚底披萨。这款披萨的面团方子是意大利传统披萨的基础。这款披萨简单、成功率极高。本人十分喜欢成品的口感，在这里推荐给大家。
用料：
500g面粉
300ml牛奶
三大勺橄榄油
4g酵母
适量盐
适量糖
适量番茄酱
适量干药草
100gmozzarella
200g奶酪
100g蘑菇
半只茄子
一只甜椒
做法：
将牛奶加热至30-40度，倒入面粉及干酵母中，并加入适量的盐和糖。揉成面团。
盖上湿布，将面团发酵至两倍大。取出，倒入三大勺橄榄油，将橄榄油充分揉进面团，揉至面团无气泡。
将蘑菇、茄子、甜辣椒切成适当大小。
将面团擀至5mm厚的薄饼。
取适量番茄酱，加入干药草及盐调味。并将其均匀涂抹于薄饼之上。
平铺一层磨好的奶酪，将茄子蘑菇辣椒平铺于奶酪之上。最后添加磨好的mozzarella奶酪。
放入烤箱，200度，15分钟。即可。
豆瓣砂锅鱼
好久没下厨房了。谢谢大家的关注！什么鱼都可以。我用的冰冻的鲷鱼。
用料：
2勺豆瓣酱
克油
勺料酒
片姜
克盐
1勺蚝油
生抽
老抽
糖
洋葱
香菜
半条鱼
做法：
鱼用盐与料酒腌15分钟。
准备洋葱与姜片
鱼用中火，两面煎微黄。
砂锅加点底油，放入洋葱，姜片。喜欢辣的同学加干辣椒。中火，用筷子扒拉出洋葱的香味。
加红油豆瓣酱。拌出香味。
加入1升多点开水，加入蚝油老抽生抽胡椒粉，一点白米酒，一点醋，一点点糖调味。再放入鱼。
大火烧两分钟。中小火加盖焖15分钟。
加上湘菜，关火。
鲜险唯美。鱼肉吃完了，汤汁还可以涮蔬菜与豆皮。
中秋月饼
中秋佳节一定要吃月饼，之前做的绿豆沙馅儿和红豆沙馅儿还剩一些冷冻在冰箱，中秋节拿出来做馅儿既健康又好吃，绿豆沙和红豆沙馅儿可参考我的其他菜谱
用料：
120克转化糖浆
50克枧水
100克低筋粉
20克猪油（为了健康我用椰子油代替，其他任何油都可以）
做法：
准备好转化糖浆倒入碗中
枧水加入转化糖浆中搅拌均匀
搅拌
准备椰子油
加入转化糖浆和枧水中搅拌均匀
将糖浆倒入低筋粉中和成光滑面团
保鲜膜包好备用
馅儿我做了三种，红豆沙、绿豆沙、红薯泥馅儿，将月饼面团分成20克每份的小面团，馅儿分30克的小球状
面团擀饼状
放馅儿
包好收口后搓圆
放入模具
按压成不同花色
都做好后放烤盘
刷一层鸡蛋液烤180度20分钟
出烤箱后放置一晚回油
薄皮儿大馅儿的月饼就做好啦，月饼不一定非要中秋节吃，平时也可以当下午茶甜点
三分熟煎日式和牛丼饭
用料：
150克和牛
1个鸡蛋
1根葱
20ml日式酱油
80ml高汤
20ml味淋
少许盐
适量橄榄油
做法：
放至室温，煎起来容易掌握熟度
注意冷热水比例
两只鸡蛋10分钟，四只12分钟
同时可以准备葱丝
轻轻滑入碗中
如果喜欢熟一点的可适当延长热水泡的时间
越细越好（可惜自己刀工不行）
用冰水来定型
黄金比例4：1：1
注意不要过焦
煎和牛之前才调味
锅很热才开始煎。和牛放下就不要翻动了
这样出来是三分熟。要五分可以每面一分钟
封面锁住肉汁
醒玩切薄片
松露油不是必需，看个人口味
个人喜欢三分熟
轻轻滑入
也可适量撒些七味粉
可选项
一口肉一口饭，太有满足感了
彩椒炒鱼饼
简单的食材，愉悦的色彩，你有没有“秀色可餐”？🤗
用料：
250克墨鱼饼
半个黄椒
半个红椒
适量蒜末
做法：
材料准备妥当，先把墨鱼饼和彩椒切成条备用。
锅中加入油，锅热后将鱼饼入锅翻炒，因为鱼饼本身带咸味，所以炒的过程加入适量的生抽即可。炒至表皮略微金黄，起锅备用。
锅中加入油，锅热后放入蒜末炒出香味，再加入彩椒翻炒。大约1分钟左右，将刚才炒熟的鱼饼加入，再加入适当蚝油翻炒一下即可起锅。
快手简单，开餐。
【百合红枣蒸南瓜】
暑退秋澄转爽凉，日光夜色两均长。秋分后，温差增大，能明显感受到气温的下降，秋分时节需多吃一些，温润又有营养的百合，身心都会觉得更温暖舒畅喽😊
用料：
南瓜，百合，红枣，各适量
做法：
百合用温水泡软，红枣清洗干净，南瓜切成5㎝厚的长条备用
把南瓜每个缝隙加入百合，在撒上红枣丝待用
放在蒸屜上，蒸15分钟左右出锅即可
百合红枣蒸南瓜，好喽
水晶豆沙饼
今天做水晶饼，小孩子很喜欢吃
用料：
500克澄面
90克砂糖
1100克沸水
60克玉米油
50克木薯淀粉
做法：
准备好澄面
加入白糖
白糖和澄面
糖和澄面一起搅拌
加入沸水一起搅拌均匀
盖好焖十分钟
焖好了搓成团
准备好饼模
每个50克
压好的水晶饼
这盘是豆沙馅，沸水上锅蒸十分钟
水晶饼，豆沙饼蒸好出锅了
豆沙饼
装盘豆沙
装盘水晶饼
冰淇淋牛奶 快手超简单
用料：
一杯冰牛奶
1-2勺冰淇淋（推荐牛奶或香草口味）
做法：
挖1-2勺冰淇淋放入杯中，倒入冰牛奶，搞定啦。
鸭肉粥
用料：
半只顺卤鸭
稀饭
酱油
味精
盐
姜丝
做法：
买半只现成的和顺卤鸭.(买的时候和师傅说,要煮咸稀饭用,他自然给你剁小,还加上多多的卤鸭汁)在厦门和顺卤鸭也是很有名的
一般的稀饭煮好后,倒入鸭肉及汤汁,烧滚,加酱油,味精,盐,姜丝.稳火煮10分钟,即可关火
办公室养生新宠~轻食机早餐做法之紫薯山药豆浆
今天早餐吃什么？你有没有很茫然呢？轻食机早餐做法很多，想吃什么都可以！今天咱们就来打一杯养生豆浆吧，紫薯加山药，再来一把黄小豆。紫薯营养丰富，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素，具有多种功效：1、润肠通便2、延缓衰老、美容养颜。3、保护肝脏。山药呢具有益气养阴，补脾肺肾的功效。
所有食材都不需要特别处理，直接切成丁放入杯中，黄豆也不需要提前浸泡，干豆直接打，（咱就是这么直接！）
用料：
10克黄豆
20克紫薯
15克山药
做法：
1.	准备食材。
2.	黄豆洗净倒入杯中。
3.	山药去皮，切成小丁。
4.	紫薯去皮切丁。
5.	加入纯净水至最高水位。
6.	盖上机器，选择豆浆功能。二十分钟左右，你就可以得到一杯香浓丝滑的养生豆浆。
7.	在等待的时间里，我们用东菱三明治早餐机来做一个热压三明治吧，把冰箱里冷冻的粽子取出，放在蒸锅里加热，三明治机里压一压，一份完美的咸蛋黄肉粽三明治就ok了！
8.	粉粉的紫薯豆浆，是不是很美呀？看着心情也美丽。
9.	撒一丢丢黑白芝麻，增加营养的同时也增加一点点颜值，哈哈！
1
	搭配三明治的早餐不要太完美哦！
冰糖雪梨粥
用料：
1个梨
3颗 按个人口味增减冰糖
适量大米
做法：
大米淘洗干净，梨去皮切丁
锅中加适量水，放入大米，冰糖，按普通煮粥法熬制
水开后加入梨，继续煮到大米开花，关火出锅
酸豇豆肉末炒饭
早上起来想吃东西，但是家里就只有这些食材了
用料：
适量肉末
要比肉末多酸豇豆
看自己口味，可以少放点，毕竟孙家地里有盐盐
你吃多少就，放多少米饭，最好隔夜
做法：
首先，肉末和酸豇豆炒好，炒的时候可以少放一点盐，因本来酸豇豆就是有味道的
要放猪油，记住要放猪油，猪油，多少看自己炒多少饭
猪油融化完后之后就把饭放进去
饭炒得差不多之后，也就是全部都在猪油炒了一圈之后，把酸豇豆和肉末放进去，一起炒，把他们全部混合在一起之后再翻炒几下就可以出锅了