xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败玛卡龙
用料：
180g1）蛋白
120g1）糖
200g2）杏仁粉
280g2）糖粉
15g2）可可粉/抹茶粉
做法：
糖粉和杏仁粉（如果做可可粉/抹茶粉口味的就要一起混合）放入搅碎机打磨后就没必要过筛了.
蛋白打发后加入白糖，然后再打一小会1分钟后加入颜色 我用的是液体 
杏仁粉分三次加入蛋白中搅拌 直到干粉消失. 玛卡龙忌讳过多的搅拌 怎么确定搅拌好了？ 让酱料静止的时候表面很水润还有很闪亮 只是表面哦！
300度 15分钟 关闭烤箱闷10分钟
抹茶味道的
最后成品
肉丝灯笼椒手工拉面
跟山西人学做拉面，一道比较麻烦适合小家庭的面食
用料：
280克瘦肉
400克面粉
一个柿子椒
一段大葱
做法：
两小杯水和面，面要软
盖上盖子醒面，中午吃的话早上起来就和面
原材料
肉丝用生抽生粉拌匀滴几滴老抽
面皮上抹油切条
拉长放入开水锅中
煮沸
装盘，可加醋，油辣椒
酸辣藕带
夏天最喜欢的一道菜，酸中带辣，特别下饭
用料：
红辣椒壳子藕带一斤
油、盐、醋
做法：
锅里倒油，油热后放大蒜、红辣椒壳爆香
放入洗干净后的藕带翻炒，加一勺醋，再放盐炒熟就好了
炒方便面
生活偶尔需要调味剂，这样的日子才更开心哦
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
1把 小白菜
1把葱
少许盐
少许薄盐生抽
少许酱油
一勺自制辣椒酱
做法：
准备2包方便面，锅里烧开水下方便面煮软捞出备用
打2个土鸡蛋准备煎成蛋花
煎成蛋花后放碗里备用
把葱头切段，葱尾切碎，火腿肠切片，切丁也行，看个人习惯
先把老坛酸菜和辣酱先爆香，然后把青菜和火腿肠吵至7分熟，把盐、薄盐生抽、酱油放去炒菜的勺里，加点清水拌匀，倒入锅里快速翻炒方便面，翻炒1分钟左右盛出碗里，美味的炒方便面就可以开动啦！！
准备开吃咯，好吃的停不下来
早餐首选家庭版Shakshuka北非蛋
Shakshuka北非蛋，Shakshuka翻译过来就是“混合”的意思，把各种食材混合一起炒软最后挖个坑打蛋进去🥚。
非常健康高颜值的网红菜，解决了早餐蔬菜不够的问题🙆‍♀️，配上吐司🍞或者法棍🥖，完美！
用料：
2-3个番茄🍅
1个土豆🥔
半个洋葱🧅
半个甜椒
一点点🤏黑胡椒
一点点🤏西芹碎
适量橄榄油
做法：
将各种食材切碎放油炒软（如图）。
然后挖几个坑把鸡蛋打进去（我家四口人，所以放了4个鸡蛋）
盖上锅盖小火焖几分钟（喜欢吃溏心的就焖得时间短一些，不喜欢溏心的就多焖一下。注意火不能大了，会糊掉），注意汤汁的量
起锅前我加了一点芝士碎（看你喜欢，可以不加）
汤汁有点多，我大火收了一下，起锅前撒点黑胡椒、西芹碎
超美味的
白菜炖粉条
今天给大家分享一下这个白菜粉条的做法，劲道爽滑的粉条搭配上脆甜的白菜烩上一锅热乎乎的炖菜，恨不得能多吃两碗米饭才能解馋。
用料：
200克五花肉
1颗白菜
3瓣大蒜
1小块姜
1勺料酒
适量油
1勺生抽
适量盐
1把粉丝
半勺老抽
1勺蚝油
少量鸡精
做法：
先将所有的食材都准备好，我们准备大白菜就行，家里面要是有小白菜，娃娃菜的也都可以。最好是准备肥瘦相间的五花肉，炖出来的菜才香呢。粉条准备红薯粉条还是白粉条也都行。
把白菜切成小块，放进清水里面洗干净，五花肉稍微的用清水冲洗一下，然后切成薄片备用。
炒锅里面倒入适量的食用油加热，把蒜瓣，姜片放进去炒出来香味。
把肉片在放进去翻炒，因为肉片本身就会翻炒出油，所以锅里面倒食用油的也不用太多了。把肉片炒得变色了就可以了。
肉片变色了以后再向锅里面加入料酒，生抽，老抽，蚝油还有少量的盐翻炒至上色。
把切好了的白菜下进锅里，翻炒至白菜变软。
加入一大把的粉丝，大半碗水，盖上锅盖焖煮。最好粉丝是可以提前用温水泡软了，这样下锅以后比较好操作。
最后再将粉丝煮软了以后，加入少许的鸡粉调一下味就可以了。冬天来一碗热乎乎的白菜炖粉条，实在太美味了。就是小时候妈妈给我做着吃的味道，记得以前就喜欢吃，现在大了口味依旧没有变，还是那么的好吃，现在这个时候家里面亲戚组团买回家几十斤的大白菜囤起来吃，过瘾。
冰糖葫芦简易版
我经常吃甜食给自己解压，吃甜食可以舒缓压力、改善情绪，每当我心情不好时，食欲会下降，甜食能让我刺激食欲，让人愉悦。最近一直在工作岗位上，整个人很烦躁，今天下班回家路上看到草莓就买了2斤回去、草莓吃不完我就想做经常买来吃的冰糖葫芦，女儿也很久没吃了。
用料：
个草莓40
400克细砂糖
200克水
8根竹签
做法：
草莓洗干净去蒂，串在竹签上，一串5个草莓，我一共串了8串。
找一个大一点的盘子，刷点油，用来放做好的冰糖葫芦

不粘锅放入糖和水，2:1，先中火加热，使糖溶解，再小火熬糖，这个过程比较久，熬到有点颜色，很浓稠的样子
滴几滴糖水到另一碗水中，能迅速凝固，糖浆就熬好了
把糖水倒在串好的草莓上面，旋转一下再倒一点，让整串草莓沾满糖水，把做好的糖葫芦放在盘子上静止10分钟，表面糖变硬就完成了。
红糖葫芦做好啦，女儿一口气吃了3串，全家抢着吃，吃冰糖葫芦心情会变好。
苹果酱 （面包机）
面包机的果酱功能着实非常方便 就是做多了会有一定程度的飞溅 但是和美味比起来还是值得的嗷 爱好吃的 么么哒
用料：
480g苹果
30g水淀粉
半个柠檬
根据各人口味冰糖（白沙糖）
做法：
将苹果去皮 切2cm以下的小块 
放料理机/搅拌机/各种机/打碎
倒入面包机 加入柠檬汁（就用手挤一下半个柠檬 记得把柠檬核捡出来）
加水淀粉 小块冰糖
面包机打到果酱 大约1小时20分钟 好次的苹果酱就做好喽 
好次又漂亮
豉汁凤爪
因为儿子特别喜欢吃这道豉汁凤爪，所以为娘的必然要尝试一下，最后得到了小朋友的大赞，这么难的菜也能做的这么好吃，很开心，分享mark一下^_^
用料：
500g凤爪
鲍汁
蒜蓉豆豉酱
生抽
老抽
生粉
料酒
白糖
生姜
做法：
凤爪剪去指甲，洗净，放入加生姜片和料酒的沸水中煮10分钟，捞出至流水下冲干净沥干备用
最重要的一步，油炸凤爪，我用了canola的油，在锅里烧热后放入凤爪，尽管沥干一小时以上，依然场面火爆，在溅到地上脸上身上之后，我盖上了炒锅的盖子，依然有从缝隙荐出的油花，坚持住，油煎至金黄色，起锅迅速放入凉水中浸泡。
浸泡三小时之后，取出沥干，准备酱料，将生粉加少许水仔细化开，加入料酒，生抽，老抽，两大勺蒜蓉豆豉酱，鲍鱼汁，白糖，拌匀后，将凤爪放入，均匀涂抹裹上酱料，放入蒸锅中蒸半小时，香气浓郁，取出即食用。
麻花面包棒
用料：
135克鸡蛋液
35克细砂糖
25克椰子油
240克面粉
做法：
全部材料混合，用筷子搅拌成絮状
除湿机揉面10分钟
醒面一个钟
擀成
5厘米以内，切条状
编辫子
烤箱不用预热，100摄氏度热风循环15分钟，注意观察颜色，上色了加关热风，翻面
温度调到90度左右，上层温度80度，考40分钟左右，后面注意看颜色
加了腰果碎，好香
不是特别酥脆的那种饼干的口感，只是表面有点酥
孜然土豆大杂烩
营养丰富口味棒棒哒
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
一个番茄
依个人喜好添加孜然
依个人喜好添加盐
一个人蒜头
两根葱花
做法：
将土豆切成小块，搅拌鸡蛋，切碎葱花、蒜头，切一个西红柿，准备孜然粉。然后在锅里添油，等油热后加入葱花、蒜头爆炒片刻（待香味出来），再放入土豆，小炒一分钟后加入孜然再小炒5分钟。

接着放入鸡蛋，小炒一会儿放入西红柿，此时添盐加水，炒到差不多成熟入味便可。


完成～当当当当～上菜咯
糖醋炝藕片
这个菜是跟我爸爸学的，从小过年过节家里都会做。我用的味极鲜一般都是海天的，吃习惯了吧。
用料：
节藕
片姜
克白糖
克醋
克盐
味极鲜
做法：
藕洗净去皮切片，锅里加水烧开，燎一下。
加葱丝姜丝香菜，糖盐醋味极鲜，锅里烧热油，趁热浇在上面。拌匀就可以了。
糖和醋可以稍微多一点。根据自己口味吧。爱吃辣的加辣椒面或者干辣椒。
菠萝饭🍍
用料：
1个菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
1/3朵西兰花
3-5只虾仁
少许腊肉
做法：
先拿出一整个菠萝，对准1/3处，切下去，切成一个碗
拿刀划成小块，并用钢勺将果肉挖出来。
将虾仁过水烫熟，西兰花🥦烫熟（如果喜欢青椒或者胡萝卜也可以切成小块烫熟），将腊肠切成小块（或者可以切点猪肉或鸡肉块）。
先将鸡蛋炒熟捞出，之后热油加入腊肠块煸几下，将煮好的米饭倒入锅中，再将虾仁西兰花依次加入锅里，撒点盐，放点酱油，翻炒均匀，然后就可以出锅啦。
孩子超爱吃的杏鲍菇卤肉盖浇饭
儿子不吃辣，所以我的菜谱里基本上不放辣椒🌶️，喜欢吃辣的朋友可以自行加辣椒。每天做不一样的晚餐，为了让他长点肉，老母亲我也是操碎了心😂
用料：
250克鲜猪肉
2个杏鲍菇
10克葱花
10克糖
1勺醋
1勺生抽
3克盐
1克胡椒粉
1克花椒粉
1勺料酒
做法：
食材准备:  杏鲍菇切成条状，适量大蒜，小葱切段  。还有切好的猪肉忘了拍，肥瘦分开，切片状，用瘦一点的五花肉也可以。
准备糖醋汁:  糖一勺，醋一勺，生抽一勺，搅匀备用。
炒肉，先炒肥肉，尽量多炒一会儿，但不要炒枯，油多就盛点起来，不然太油腻，肥肉炒差不多了加入瘦肉一起炒
加入适量水(不要太多，稍漫过肉片即可)，烧开后加入料酒，生抽，盐，蚝油，一颗八角，盖上锅盖文火焖煮20分钟。起锅备用。
锅烧热，一勺油，依次加入大蒜杏鲍菇翻炒
杏鲍菇炒软以后加入之前卤好的肉片
倒入事先备好的糖醋汁，盖上锅盖小火焖3分钟，洒上葱段，胡椒粉，花椒粉，准备起锅啦
把做好的菜盛在事先准备好的装饭的盘子里，好吃的盖浇饭就做好啦！
又被称赞了!😄😄
吃光光就是对老母亲最大的肯定了!  付出也是一种幸福，谁说不是呢？😁
好吃的易成功的面包吐司（奶油奶酪）
买了一大块kiri奶油奶酪，想着怎么消耗一下，看到leibaobao00做的很好吃的样子，做了一次以后觉得鸡蛋不用一个太费事，我都是每个面包一个鸡蛋，发现经过调整也能发的很高，就是面团有点稀，有点粘，不过我用面包机揉面十分钟以后也是不粘手不粘面板的面团，发起来尤其好，用模具没做这么好过，谢谢leibaobao00！
用料：
50克奶油奶酪
150克牛奶
15克黄油
250克高筋面粉
一个约50g鸡蛋
3克盐
3g多酵母
40g糖
做法：
除黄油和盐以外材料放面包机里混合均匀，也可以手揉，不过肯定有点稀不好操作，揉十分钟也会成一个光滑面团，最后放黄油和盐揉出膜。
发酵至约两倍大，用手沾点面粉插进去是光滑的就可以了，整形，切成三份，醒一会，擀长卷起来，再擀长卷起来，放入模具，发酵至八、九分满，烤箱160度烤十分钟左右看上色程度盖锡纸，一共烤约30分钟出炉，看自己烤箱温度决定！
出炉，发好高，蓬松柔软香喷喷！
西班牙橄榄油辣炒黄瓜鸡丁
黄瓜鸡丁这道菜，真的很简单也容易做，可以在很短的时间内就可以做好。
用料：
500克鸡胸肉
1根黄瓜
3勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺糖
1段葱
3片姜
1勺特级初榨橄榄油
做法：
鸡胸切块，放盐，生抽，淀粉，抓匀。
腌15分钟，腌鸡丁期间，黄瓜切丁，切葱花，姜丝。
锅里加西班牙特级初榨橄榄油，比平时炒菜稍微多点。油七成热，开小火加花椒爆香一下。
大火炒鸡丁，变色盛出来。
锅里本身有底油，再加一点油，加葱花，姜丝，爆香。
加3勺豆瓣酱，炒出红油，加鸡丁翻炒。
加1勺白糖，少许生抽翻炒1分钟。
加黄瓜丁，炒匀出锅咯。
发面千层油盐蒸饼
疫情期间不能出门，也没有卖主食的地方，在我们北方，主食以馒头，饼为主，家里有宝宝那吃发面的更好消化，之前做过一次，宝宝很喜欢可以用来抹上酱就可以吃呀...
用料：
1000克普通面粉
适量温水
适量糖
8克酵母
适量盐
适量玉米油食用油都可以
适量花椒粉或者十三香
做法：
首先把面粉加入酵母加入白糖加适量的水搅成面絮，水的用量根据面粉的吸水程度，然后下手揉成适度软硬的面团，不要很硬，也不要很软，这一步我没有拍照，然后分成等量面团，擀成如图一样的薄饼

擀成这样的大小均匀的面片，大小根据自己锅，和自己想要的大小

把油和盐花椒粉，或者十三香调一下，均匀涂抹面片，一片一片摞起来，5片左右都可以

擀一张这样的大面片，比之前的面片大一圈，两圈都可以


把大面片包上，一层一层摞好的面片，边缘沾水包起来。

像这样，放在温暖的地方发酵2倍左右，锅里烧水，把发酵好的面饼，上锅，水开蒸15分种，开锅不要直接打开锅盖，闷5分钟。

当当当...切开来看看，完美层层香，享用吧
香味营养萝卜甘蓝菜肉末
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
200g肉末（猪肉或牛肉）
250g胡萝卜（洗净，削皮，切成5mm幅薄片）
250g甘蓝菜（洗净，去外皮，切成1cm幅片）
180g金针菇（洗一下，去台，切一半，撕开）
2/3勺A 玉米淀粉
1勺A めんつゆ（日本）
木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味淋1.5勺※めんつゆ代用（10勺）
1勺A 白砂糖
1勺A 蚝油
2/3勺A 鸡精
1勺蛋黄酱
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入蛋黄酱锅里，开中火，等30秒。锅中倒入肉末，炒90秒。

锅中倒入胡萝卜片，炒1分钟。锅中倒入甘蓝菜片，炒2分钟。锅中倒入金针菇，炒至熟。

锅中倒入A用料，翻炒90秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上白芝麻即可。
盐焗琵琶腿-空气炸锅
用料：
5只琵琶鸡腿（泰森牌）
半包盐焗鸡粉（四季牌）
做法：
一盒琵琶腿（5个）清洗干净后，用刀在鸡腿上划几刀。
把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡腿上，并适当按摩一下，在划开的部分也要抹上鸡粉，腌渍4小时以上。也可以提前一晚腌渍。
鸡粉配料里有盐，如果吃口不是很重，无需再加盐。做过几次，试下来5个鸡腿用半包鸡粉刚好，咸淡适中。
空气炸锅，180°C，15分钟；200°C，5分钟。不同品牌的炸锅温度可能有偏差，烤的过程中间打开观察，随时调整温度和时间。
美味炸鸡出锅了！尽情享用吧！
简易海带排骨汤
用料：
100克海带
50克排骨
3克盐
6片姜片
做法：
干海带提前泡发。
有一些碎海带，粘糊糊的，就不要了。
锅里开水，排骨过一下，表面烫熟。
海带入锅简单处理。
海带进高压锅，炖汤啦！出锅后多给点盐。
奶油焗生蚝
用料：
8个生蚝
1/5个洋葱
适量淡奶油，黄油，马苏里拉
适量盐，黑胡椒粉
4瓣大蒜
做法：
生蚝用刷子刷干净。
撬开壳子，把蚝肉冲干净。
烧开一锅水，水开离火。把生蚝肉在水中烫一下捞出。
再放入壳中。
锅里放黄油，融化。
放入洋葱碎和大蒜碎。
炒香。
倒入淡奶油，加盐和黑胡椒粉调味。
熬制粘稠关火，奶油酱就熬好了。
奶油酱放入生蚝中。
再摆上马苏里拉芝士。
入烤箱200度10分钟。烤至芝士发黄。
开吃。
青梅果酱 排毒养颜好帮手
简单又实用的秘籍  制作过程简单。可以用来沾面包 ，煮菜，当调味料 。排毒养颜的功效真的很好
用料：
4斤青梅
果肉的35%糖
小勺水
一斤梅5G盐泡水盐
做法：
4月的青梅季如果错过又要等一年了喔
用盐水泡青梅
一斤梅子加5克盐的比例泡水
稍微热水煮几分钟。可以减少熬煮的时间
加入糖
熬煮12分钟左右
轻轻搅拌。等到骨肉分离 
装入热水消完毒的玻璃瓶中
酸菜鱼
用料：
100克酸菜
3勺料酒
片姜
克盐
粒花椒
勺鸡精
瓣蒜
做法：
黑鱼头归头，骨归骨，皮归皮
两片鱼肉去刺
鱼去刺
45度薄切
切片
鱼片加盐酒生粉盐10分钟
先煎头，骨，皮，煎的透点，
煎两面金黄
鱼头先装盘，放鱼片
一分钟鱼片就熟了
热锅放油，放辣椒干
黑鱼去皮去骨，鱼片薄切45度，鱼片用盐，啤酒，生粉盐10分中，鱼皮鱼骨鱼里煎一下，放酸菜反炒一会，加黄酒，水，调味，烧开以后盛起来，汤留着放鱼片，一分钟捞起鱼片，最后热锅放油，红辣椒鱼里爆一下，浇在鱼上，洒上葱花芝麻和花生米
开吃
私房香辣猪蹄
其实是很简单的一道菜，简单在材料少也快手，关键是这么简单味道还能很大牌，甩饭馆的几条街。

属于保留项目，老公每次要吃都得提前预约（其实我想说这样他才会珍惜，哈哈），老爸老妈吃到也要感慨下原来女儿真的会做饭，还挺好吃。

秘诀无他：花时间及花心思。你们有空也给家人露一手吧 ^_^ 

中午吃好饭在公司用手机写菜谱我是有多尽心尽力啊
用料：
2只猪蹄
三勺老干妈
适量干辣椒
适量老抽
适量姜片
少量盐
做法：
猪蹄洗净开水焯烫两遍，沥干待用
热锅倒油，油热后下姜片干辣椒，放猪蹄翻炒均匀，煸炒几分钟，这样出锅后的猪蹄才会软糯弹牙。
加三勺老干妈，翻炒均匀，倒适量老抽上色
倒入开水，水的高度能没过猪蹄就行。
大火烧开，转小火，盖盖焖煮一个半小时左右，用筷子戳看看猪蹄软烂程度，能戳穿就好。
具体焖煮时间看猪蹄切块大小。
检查咸淡，不要一下子加太多盐噢，因为有加老干妈的关系，猪蹄已经有咸度了，根据自己口味调整下就好了
大火收汁，出锅，撒香菜点缀。
古典巧克力蛋糕
教大家做一款口感绵密巧克力味浓郁的古典巧克力蛋糕
用料：
60克黄油
50克淡奶油
60克70%黑巧克力
66克蛋黄
47克砂糖a
110克蛋白
53克砂糖b
30克可可粉
30克低筋面粉
做法：
所需要的食材分类称好
黄油、奶油加热煮沸
将液体全部倒入巧克力里搅拌均匀
蛋黄加入砂糖a搅拌均匀至砂糖融化
将蛋黄倒入巧克力里搅拌均匀
筛入可可粉与低筋面粉
将面糊搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒
蛋白分3次加入砂糖b打发至湿性发泡，蛋白光滑细腻有个弯钩的状态
将1/3蛋白加入巧克力面糊里用蛋抽翻拌均匀
将翻拌均匀的巧克力面糊倒入剩下的蛋白里，用蛋抽翻拌均匀
用蛋抽翻拌差不多均匀之后换刮刀将面糊翻拌均匀
将制作好的面糊倒入6寸模具里
晃动模具将面糊晃平，拿起模具在桌面震两下将面糊里的气泡震掉
烤箱预热160°烘烤45分钟
45分钟后将蛋糕取出
取出蛋糕在桌面震两下，放在烤架上晾凉
晾凉后就可以脱模了
切块表面筛上适量的糖粉装饰，就可以吃啦
樱桃果脯
又到了樱桃季节啦，吃不完的樱桃放不了三天就开始坏了，赶紧想办法储存一下。
做成酸酸甜甜的樱桃果脯，味道棒棒哒！
用料：
一箱樱桃
适量白糖
做法：
樱桃一箱准备好
用盐水浸泡一会，然后多冲洗几遍，去蒂去核。
撒上适量白糖，然后晃一下让白糖均匀沾在每一刻樱桃上。
白糖腌制了八小时，倒出来水。
换个容器装，放进微波炉四分钟一次，时间到就端出来倒水，然后再继续第二次，这樱桃有些大，一共进微波了五次才有果脯的感觉就停下来。
平铺着，晾一晾。
撒上一层白糖，可以边吃边晾😁，一箱子樱桃就做出来这些果脯。晾好后可以装到瓶子里冷藏。
香菜鳝丝
用料：
6-8根黄鳝
3-4根香菜
2勺料酒
1勺白胡椒粉
2勺生抽
少许盐
1勺麻油
3-4勺水淀粉
做法：
鳝丝用开水烫过，去除表面白膜；
起油锅，八成热倒入鳝丝，快速爆炒至略弯曲后捞出沥油；
香菜切成粗碎；
起油锅，煸香香菜；
生抽，料酒，白胡椒粉调成汁；
倒入鳝丝，加入调味汁；
加少许水淀粉；
烧开收汁淋麻油即可食用。
汆肉面
用料：
猪肉
猪油
剁椒
小葱或蒜苗
盐
做法：
肥肉瘦肉分开，瘦肉切丝，小葱或蒜苗切小段。
肥肉炼油。油放进碗里，渣子扔掉。没有肥肉就用猪油。
锅内放入清水，和盐，烧开后下面。开了后冲凉两次。
碗底放生抽，小葱或蒜苗，和剁椒。
把面捞出来，倒掉一部分面汤，水烧开后，再加一点盐，咸淡合适，把肉放进去，烧开后连肉带汤全部倒在面上。
椰汁芒果火龙果西瓜西米露
用料：
适量西米露
大瓶纸盒椰树牌椰汁椰汁
2个芒果
2个红芯火龙果
适量西瓜
做法：
1.先煮水，尽量多放点，毕竟西米会吸附水。待水滚开后，放入西米，煮大概15分钟，中间可用勺子顺着方向搅拌。西米差不多透明之后，关火，盖上锅盖焖3分钟。注意整个过程用大火!
2.捞起，可不过凉水，直接用冰镇的椰汁倒进盘子把西米捞进去保留了西米的香糯可口。
把准备好的芒果，火龙果，西瓜切丁，放在西米上，放入冰箱冷藏一下更好吃。
最后，当然是盛碗啦。再加入适量椰汁，大功告成啦。
➖💪减脂餐Day1-香煎鳕鱼❄️🐟
用料：
2块鳕鱼❄️🐟
2瓣蒜🧄
半个柠檬🍋
做法：
首先鳕鱼解冻后，用清水洗净。使用厨房用纸吸干水分。

然后，放入橄榄油，我喜欢热锅冷油，进一步锁住橄榄油的营养。（自己喜欢橄榄油的味道所以适当多放了一些）
依次放入蒜瓣，和鳕鱼。
📒：此刻🔥火候一定要微小，耐心煎出鳕鱼水份。
等待⌛️，鳕鱼水份慢慢收缩，将鳕鱼翻面。
📒：鳕鱼肉遇热容易散架，煎的时候，小心翻转！

❤️最后的最后，撒上黑胡椒，挤上去半颗柠檬🍋汁，就可以p图打卡了！
茉莉奶茶☕️
纯熟自己尝试，觉得味道还不错，所以做个记录。
用料：
茉莉花茶
250毫升纯牛奶
450毫升茶叶水
可加，可不加糖
做法：
我家有这种茶叶跟茉莉花混合的茉莉花茶，所以就随便抓了一把泡茶。
水开，放茶叶，开始泡。（如果想甜一点，可以加糖，这次我没加）
泡好后，倒出450毫升茶，加入一盒250纯牛奶（因为家里刚好有一盒，不讲究牌子）
倒入瓶中，完成。茶与奶的结合，个人认为不错。
鸡蛋酱
这道酱是我的下饭神器，蘸酱菜用这个酱吃超好吃。
用料：
个鸡蛋4
香其酱大半袋大酱
适量油
适量葱花
做法：
准备好所有食材，油下锅烧热，鸡蛋打散下锅，炒熟盛出备用
香其酱(也可以换成自己喜欢的酱，但是我感觉还是香其酱好吃)下锅小火炒几下，把炒好的鸡蛋也放进去一起炒。最后放葱花拌匀，出锅。
冬日甜点——姜汁撞奶
用料：
克牛奶200
克姜汁30
克糖20
做法：
准备好原材料(●°u°●)​ 」
墙裂推荐用磨蒜蓉的工具磨姜，炒鸡好挤姜汁
纱布用的煲汤用的纱布
磨姜蓉(●°u°●)​ 」
挤姜汁
然后就可以煮牛奶啦
牛奶加入白糖煮到咕噜咕噜冒冒小泡泡
用热牛奶撞姜（≧∇≦）
静置十分钟～
开动～
青椒炒蛋
青椒炒蛋
用料：
随意青椒
随意鸡蛋
随意油
随意盐
做法：
先炒青椒  轻轻炒一下就可以了
炒好之后 从锅中取出再用生鸡蛋搅拌
下锅翻炒即可
肉沫冬瓜
冬瓜性寒，有清热解渴消暑的功效。并且冬瓜能降胃火让人食量减少，不仅是理想的减肥蔬菜还有抗衰老的作用
        猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，但是胆固醇偏高。胖人不易多吃。
       而我从小就是肉食动物，属于无肉不欢的角色。光吃素胃不满意，光吃肉身体不满意。
       那么当冬瓜和猪肉末搭配在一起，冬瓜里有了肉味，肉里也有冬瓜的鲜味，这么一来，胃满意了， 身体同样也都满意了
用料：
300克冬瓜
100克猪肉馅
适量玉米粒
1根胡萝卜
适量盐，鸡精，料酒，生姜
做法：
准备好各样食材
猪肉馅里加入适量的盐，料酒，鸡精，生抽，姜米拌匀。胡萝卜切成粒和玉米粒一起拌入调好的猪肉馅一起码味
冬瓜切片，胡萝卜斜切成片。
冬瓜切成片后，可以加点盐，码点味，胡萝卜片先摆成一圈，冬瓜片和红萝卜片一样，依次摆成一圈，中间放一圈肉馅，再把冬瓜片摆成一圈，再放一圈肉摆成一个花的造型。
放入蒸箱蒸10分钟。蒸锅水开后也是10到15分钟左右。
可以开整了。
芦笋芒果虾仁沙拉
减脂餐也可以好吃又好看，还符合各种严苛的食材选择条件
用料：
适量鱼露
适量黑松露橄榄油
一只柠檬柠檬汁
一只蒜
一𠆤芒果
12只虾仁
12根芦笋
少量蜂蜜
做法：
洗净芦笋，切成小段，水烧开放入灼2分钟
虾仁提前一天解冻，洗净（我买的是冷冻开背去了虾肠的），水开了放入灼烫2分钟
煮芦笋和虾仁時，芒果一只去皮，果肉切小块；蒜头捣泥备用
所有材料混合，放入黑松露橄榄油，些许鱼露，柠檬汁，蒜泥，蜂蜜，拌一下就好啦
腊肉炒儿菜
儿菜，是芥菜的一种，属于抱子芥。不是榨菜，榨菜属于根茎芥。
都是芥菜，但是外形差别还挺大的！
儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
用料：
适量儿菜
一小块腊肉
2瓣蒜
3片生姜
做法：
这就是儿菜，跟榨菜区别还是很明显的。
儿菜洗净切片，腊肉切片。腊肉不需要很多，点缀一下。
锅里少许油，放入生姜大蒜。油真的要少，因为锅不粘，不费油，腊肉也会炒出油来。
放入腊肉，翻炒均匀。
加入儿菜，炒至断生。很容易熟的！
根据自己口味加盐调味即可。
装盘即可
圣诞百香果肉桂南瓜派塔
24.8度的早晨，依然阻止不了奶油炽热的泪；温柔的橙色平面，却在一秒内对筛下的糖霜吞噬得芳踪难觅，难道下面暗藏波涛汹涌？幸得肉桂和巧克力的努力挽留，勉强许下一片芳心。
昨晚真有那么一刻我真认为自己是天才啊，原设计的纯南瓜塔方案嫌单调，先是增加百香果，所以划掉了柠檬汁；后来又增加香草精，但到做时把它拿出来后，却又临时改变了主意要放肉桂。
甜则甜到发腻，酸则酸到醒神，香则香到满屋，但竟然能互相揉合，却又不被掩盖。真是天才本才了。
配的是美式，但认为喝斋啡是受罪的人，还是加了一点点糖，刚好降解了甜腻又不会太苦。
万圣节要应景，往年做了南瓜造型的南瓜面包，今年做甜蜜的塔，遗憾的是用巧克力做蜘蛛装饰失败。但南瓜依然是主角。

——

塔模为活底8寸（Φ19.2*2.4CM）。
用料：
#塔皮
120克中粉
60克黄油
20克白糖
1克盐
25克全蛋液
#塔芯
120克熟南瓜泥
30克牛奶
2只（过滤后30克）百香果
20克白糖
50克淡奶油
30克炼奶
25克全蛋液
0.5克肉桂粉
15克玉米淀粉
#装饰
6片南瓜片
70克淡奶油
5克糖粉
1小撮肉桂粉
1小撮巧克力碎
做法：
室温软化黄油，和面粉、糖以及盐一起加到辅食机打均匀；
加入蛋液继续打均匀；
揉成团包保鲜膜放冰箱醒2小时，这个过程中把南瓜切片蒸熟；
把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的
4CM厚的面片；
烤箱210度预热，把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；
用叉子均匀扎些洞减少烤时鼓起；
烤15分钟出炉；
烤箱继续170度预热，取120克南瓜泥、牛奶和白糖打成糊状；
百香果过滤掉籽，然后把塔芯中剩下的所有材料加一起，用蛋抽划“Z”状小幅度拌均匀；
拌好后过一次筛可得到细腻的面糊；
轻轻倒进塔里；
烤25分钟出炉，晾至微温后扣个盘子放冰箱冷藏一夜；
南瓜片煎熟，急冻一会；
打点奶油裱花，插上南瓜片，巧克力片用刀刨一下撒上去，再筛点糖粉和肉桂粉即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
【懒人餐】爆浆丸子烤南瓜糯米团
犯懒又不想吃得太单调
用料：
2个贝贝南瓜
80克糯米
4朵香菇
8粒干贝
1个熟咸蛋黄
4颗芝士丸子
适量黑胡椒
2汤勺橄榄油
2克盐
做法：
糯米提前一晚浸泡备用
南瓜对半切开，用小铁勺挖除瓜子;烤箱上下火180度预热
将盐、黑胡椒、橄榄油均匀涂抹在南瓜表面，放进烤箱烘烤30分钟
香菇泡发切丁，干贝切丝，加入提前浸泡好的糯米，搅拌均匀; 加入少量水，水刚好没过材料，放入微波炉加热，中火10分钟
糯米饭加热完成后，加入切碎的咸蛋黄，搅拌均匀备用
从烤箱取出烤好的南瓜，将糯米饭团和芝士丸子放入南瓜内，继续烘烤20分钟即可
鲜椒小炒鸡
麻辣咸鲜，很好的下饭菜〜
用料：
鸡腿肉
尖椒
干辣椒
花椒
蒜粒
姜片
盐、白胡椒、鸡粉
生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油
做法：
鸡腿去皮去骨，切小块，用白胡椒、盐（少量）、鸡粉，抓匀，稍微腌制入味。
尖椒切圈，蒜切粒，姜切小片，干辣椒剪圈。
将腌制好的鸡腿肉用少许油拌一下，方便入锅。
热油下花椒，爆出香味后把花椒捞出不要，然后下姜片、蒜粒、干辣椒圈，然后下鸡腿肉迅速划散。
鸡腿肉表面略变色时下尖椒圈，快速返潮。下盐、鸡粉、糖、生抽、调味，老抽上色后叫料酒，最后加蚝油翻炒均匀后出锅。
蛋黄酥自制豆沙
用料：
油皮
180克高筋面粉
180克低筋面粉
95克猪油或黄油
7克麦芽糖
30克糖
3克盐
165克水
油酥
270克低筋面粉
105克猪油或黄油
750克25克一个豆沙
30个蛋黄
做法：
先把红小豆冷水泡一夜，煮熟后用料理机打成泥，倒入不粘锅炒干水份。家里人都不喜欢太甜就只加了一点糖
炒好的豆沙，为了酥皮不会因为馅料的水分变软我把豆沙炒的很干
把油皮的材料混合揉成面团
最好揉出手套膜 。油酥的照片忘记拍了，把粉和油混合成团就可以了。油皮醒发35分钟
蛋黄放入烤盘180度烤五分钟
豆沙25克一份，用豆沙包裹蛋黄
把油皮和油酥分成三十小份，盖保鲜膜
油皮包裹油酥，就像豆沙包裹蛋黄的做法
醒发10分钟左右，把醒发好的面团擀成长圆形。再卷成小卷
再把小卷醒发10分钟后，收口处朝上擀成长圆再卷成小卷。
醒发好后擀成圆形，把豆沙蛋黄包裹在里边
刷上蛋黄液点缀上芝麻。180度的烤箱28分钟即可
基本没有太多糖分，适合我家人的蛋黄酥就完成了
水晶月饼
这道月饼看似简单，但如果掌握不好很容易失败，我第一次成模的时候就失败了，大家看到图片的馅料是绿豆馅但成品是紫薯馅，就是因为第一次绿豆馅做失败了，第二次紫薯才成功，所以大家一定仔细看我的总结和tips，保证第一次就能做出0失败的水晶月饼。
用料：
适量热水
1袋冰粉粉
适量绿豆沙
2个紫薯
半个南瓜
适量食用油
适量白砂糖
1个月饼模具
适量面粉
做法：
全部的用料，绿豆是脱皮绿豆。
绿豆、紫薯、南瓜蒸熟放凉备用，这次是做三种馅料的月饼。
绿豆用料理机打碎，放食用油。
打碎的绿豆里加入白砂糖。
加过食用油和白砂糖的绿豆放进锅里，小火翻炒，炒成绿豆沙。
紫薯蒸熟弄碎，放油，少量就好。
加入白砂糖，因为紫薯已经够甜了，我只放了少量的糖，其实不放也可以。
蒸熟的南瓜入锅放油。
放糖，一样的，如果觉得南瓜够甜不放糖也可以。
南瓜蒸熟后水分很多，所以要加一些面粉，翻炒，火不要太大。
把三种馅料揉成扁片，图中分别是绿豆馅、紫薯馅和南瓜馅。
冰粉粉放进热水里不停搅拌到完全融化，一定要热水，水粉比例是10克冰粉粉用1.5斤水，大家算一下比例哈，喜欢吃甜的可以水里加点糖。
把绿豆馅放入模具中，一次性倒入冰粉水。图片是绿豆馅，南瓜紫薯馅做法相同，倒满冰粉水后等它冷却，也可以放到冰箱冷藏室加速冷却。
彻底冷却后脱模，水晶月饼就完成啦，大家可能会问，为什么用的绿豆馅最后成品是紫薯馅，因为绿豆馅那次失败啦，所以提醒大家，一定一定要一次性把冰粉水倒进模具里，不要分次，不要分次，不要分次。
快手菜麻辣鱼豆腐
这道菜的做法其实非常简单，整个制作过程不到20分钟，简单又美味
用料：
3克糖
1勺料酒
少许盐
2大勺豆瓣酱
1根小香葱
1勺蒜泥
3-5片姜
做法：
豆腐切块放盐水中浸泡半小时，再热水焯一遍去掉豆腥味；
鱼片用料酒姜片和蒜片腌制20分钟后上锅煎一下，后面再煮就不易碎；
用油煎的时候尽量不在锅里放太多油，因为后期炒豆瓣酱的时候会再放一遍，有太多影响口感
煎熟可以把姜片挑出来
热锅热油炒蒜末爆豆瓣辣酱，加温水下豆腐先煮一会儿会比较入味；
大约3分钟后下鱼片，闷煮10分钟左右，收汁起锅；
收汁规程中可以适当加一点点糖，色泽会比较好看，口味重的人可以再加一点盐
装盘后，放蒜末香葱淋滚油，完成！
有了这道菜，随便炒一个青菜就可以开饭啦～～～
炒凉粉
香辣，滑口，超级下饭菜
用料：
500克凉粉
三个辣椒
一瓣蒜
两片生姜
1勺豆瓣酱
30克火锅料
适量食用油
2根小葱
少量生抽
少量开水
做法：
准备食材，辣椒用的泡菜坛子里的。如果没有泡辣椒，可以买泡椒用
辣椒，小葱，生姜。蒜都切好
凉粉切小块，注意不要太大，不好入味
准备好所有的配菜调味品
锅中倒入食用油烧热
盐少量撒再凉粉上。豆瓣酱和火锅料都有盐味所以注意盐不要加太多
放入生姜，蒜，花椒炒香
转小火加入辣椒
豆瓣酱炒香
倒入凉粉翻炒
加入火锅料继续翻炒几下
加入生抽
少量开水翻炒均匀，焖煮分钟入味
收汁撒葱花再炒均匀即可
香辣入味的炒凉粉
怪味麻酱口水鸡
傻傻分不清楚的口水鸡怪味鸡，自制一个改良版的麻酱怪味口水鸡！


吃川菜的时候总有这么一个疑惑，为什么看似差不多的“口水鸡”，在这里叫口水鸡，在那里叫怪味鸡，在那边又叫棒棒鸡，吃起来味道都差不多啊？后来四川同学告诉我，这可不一样，该是什么就叫什么鸡！于是乎，翻出来各种资料予以验证！

关于口水鸡、怪味鸡和棒棒鸡——度娘说

口水鸡，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。

怪味鸡，又叫秧盆鸡，是中国四川和重庆地区常见的凉菜食品，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，故有“怪味”之称。

棒棒鸡又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用

仔细想想之前吃过的这几种确实有所区别，口水鸡在北京吃过最好的当属川办的，上来那红油的香气真让人垂涎三尺，口水鸡的重点就是红油！怪味鸡在四川吃过，酸甜麻辣兼具，个人觉得比口水鸡多了几种味道。棒棒鸡谁人不知廖记棒棒鸡那，北京开了不少店，吃起来松散的肉质也彰显了红油的香气。虽然这三种鸡的做法肯定会有不少差别，自然也只是厨师们知道咯！

馋了许久的辣了，终于要对这川味的鸡下手了，看了不少关乎口水鸡的菜谱，最终还是给他改良了！麻将版的口水怪味鸡，味道真的还不赖！↓↓还有自制的红油辣子哦！



❤【怪味麻酱口水鸡】

食材：鸡大腿、小葱、花椒、姜、蒜、四川红油辣子、醋、白糖、生抽、芝麻，鸡汤，黄瓜

△四川红油辣子材料：海椒OR干辣椒，花椒粉、花椒、小葱、大葱、蒜、八角、香叶、洋葱、芝麻



可以用鸡、鸡腿肉都可以，洗净后，准备好姜片、花椒+青花椒、小葱！开始煮鸡！



煮鸡真的有窍门，锅中放沫过鸡肉的水，然后将花椒、葱、蒜丢进去，再来一勺米酒和一点盐，开大火煮开后8分钟，然后关火焖泡鸡肉30分钟，这样煮出来的鸡肉肉质很嫩很嫩的！*煮鸡的汤千万别丢掉，等下还有用！

煮好的鸡肉放置在冷水中（最好是冰水）放凉备用！我们可以在煮鸡的期间来做四川红油辣子！

【四川红油辣子】

朋友给我的配方，我才知道四川的红油辣子真的不是单纯辣椒粉油泼上去那么简单，首先先将海椒达成粉末（不用太细）！若没有海椒的话，建议用干辣椒和朝天椒一类的辣辣椒搭配一下，干辣椒可以多一点！



然后锅中放入适量油（多一点，因为是用来炸辣椒的），放入葱蒜、香叶、八角、花椒、小葱！正规版的还需要放入洋葱（家里没有了）！将所有材料小火炸的金黄出香，然后捞出材料丢弃！



等油温稍微不会那么高的时候，将一部分油倒入辣椒面中，不要倒全部只是小部分，然后将辣椒粉和开！



再将芝麻放入和好的辣椒面中！接着继续开火，将油温升高！



油温升高到冒烟，将其全部倒入辣椒粉中，就听着滋啦一声，哗的辣椒香气就冲出来了！



用这自己炸好的四川红油来调配怪味口水鸡的酱汁吧！碗中放入：

红油辣子：7-8汤勺

小米辣：适量

生抽：6汤勺

醋：1汤勺

白糖：1汤勺

煮鸡的汤：5汤勺

花椒粉：半汤勺

芝麻酱：1汤勺

盐：适量



调好的汤汁搅匀，然后将凉了的鸡肉切长块（去不去骨都可以，建议去骨，吃的方便），然后垫底的蔬菜可以用黄瓜、贡菜、木耳等，切好蔬菜垫底，将鸡肉码放好，然后淋上汤汁，大功告成了！



这么一盘香气扑鼻惹人口水的，麻酱怪味口水鸡，倒是应了咱们北方人爱吃麻酱的口味，将南北方味道融合了，而且加上麻酱后，这酱料更是浓郁有味道了！想了许久的这口口水鸡，自家这么一改良，吃的倒比外面还顺口了！

大球说：这事情过去后，怕是不愿再去外面吃饭了啊！
用料：
1勺芝麻酱
5片姜
6克花生
2只鸡腿
1根葱
2勺辣椒粉
5克芝麻
6粒花椒
6瓣蒜
1勺香醋
1勺生抽
1勺料酒
2克糖
1根黄瓜
2克油
1勺醋
适量盐
1根小葱
若干蔬菜
1勺蚝油
1勺香油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
麻辣牛肉酱-超简单
榨菜可以增加口感；因为榨菜和豆瓣酱比较咸，后续没加盐
用料：
3大勺郫县豆瓣酱
很多粒花椒
片姜
克糖
勺料酒
勺酱油
克牛肉
瓣大蒜
1颗（半个拳头大）榨菜
五香粉
八角
做法：
牛肉切小粒，加姜末蒜末酱油料酒白糖拌匀，腌一会
小火热油，多加点油，加入花椒八角，再加入牛肉，再加入榨菜，再加入豆瓣酱，五香粉，再加入辣椒末，不停搅拌
关火加入芝麻，有条件加入做好的花生
装罐，别盖紧，半松，醒一夜，明天味道更好
小白菜炖粉条
特普通的家常菜，方便快捷又美味！
用料：
10颗小白菜
1小把粉条
1根小葱
2片姜
5克猪肉
2个干辣椒
3克盐
1勺酱油
做法：
小白菜剪根切段，下开水焯一下捞出控好水分，粉条和木耳提前泡软，葱姜蒜切末，干辣椒切段，猪肉切片！
锅中放油爆香葱姜蒜，下肉片干辣椒翻炒，下入小白菜，加入酱油、粉条、木耳和适量清水，小火炖5分钟，加入盐，鸡精调味出锅！
牛奶刀切馒头
用料：
140克牛奶
250克面粉
2.5克酵母
25克细砂糖
做法：
用玛捷斯揉面4分钟/速度10，揉好后直接搓长分割，发至1.5倍大后，热水上锅蒸15分钟出锅
午餐肉金枪鱼巨无霸三明治
用料：
全麦无糖吐司:四片
熟鸡蛋:一个
梅林午餐肉:两片
黄瓜:适量
研磨黑胡椒
海盐
陈醋
做法：
先将梅林午餐肉切片放入不粘平底锅小火煎至两面金黄拿出备用
将煎好的梅林午餐肉放在全麦面包上，盖上另一片吐司片
金枪鱼沙拉:将水侵金枪鱼倒在容器里放入一颗鸡蛋跟黄瓜片，放入海盐，研磨黑胡椒，陈醋搅拌均匀，铺在吐司面包上。
放入金枪鱼沙拉之后盖上吐司面包片
将三角对齐切下来，淋上黑巧克力酱，开饭喽！
配上燕麦牛奶，健康营养看得见哦！
配上我的创意黄瓜围边拼盘，芒果花，开启胃蕾的旅程，早安！
电饭锅蒸饺
用料：
饺子
做法：
.
.
.
.
开盖
.开吃
椒腐通菜
椒腐通菜是我比较爱吃的道菜，出来工作是和姐姐一起生活，每到休息都是我姐炒菜煲汤我洗碗，那时候的生活非常有滋有味。尤其最爱我姐炒的椒腐通菜喲
用料：
2块腐乳
2个红椒
2瓣大蒜
适量盐
适量耗油
一斤左右通菜
做法：
先将通菜洗干净，我比较喜欢一条通菜分三段，把蒜拍好，青红辣椒切好，腐乳取2块，倒点汁到碗里和腐乳一起捣成酱加适量耗油和盐。
干锅里放油，油热就放蒜子和下辣椒5秒后再下通菜大火翻炒，炒到炒到差不多熟的时候把腐乳等等放进去翻炒入味就可以出锅啦。
粉丝九肚鱼
用料：
5条鱼
3片姜
1把粉丝
1勺鸡精
辣椒丝小许
做法：
九肚鱼洗净，粉丝用温水泡开，加冬菜，蒜泥，料酒，花生油，老抽，辣椒丝摆盘，大火蒸10分钟，一道美味的九肚鱼清蒸粉丝就出炉啦。
打糖（芝麻糖）
小时候，白露为霜时期，家家户户都会打芝麻，小孩子们最为期待的就是这时节的米糖，中秋节来临之际，将打下的芝麻，播净杂质晒干待用准备做米糖啦！然而现在的小孩子零食是应有尽有，对传统的美食就没啥想法了，怀旧的我们依然从前，到这中秋节时节总想着这一口😜😜。
用料：
500克打糖（麦芽糖）
300克熟芝麻
200克熟爆米花
做法：
1.打下的芝麻洗干净沥干水炒熟。
2.爆米花现炒也是香脆的都准备好。
3.打糖（麦芽糖）敲碎放在炒熟的芝麻和爆米花上面，防止黏在一起。
剁碎的打糖放在大锅里加热，期间动作要快速翻动，千万别粘了锅，充分全面加热，为的是让打糖融化一些好粘芝麻和爆米花。
打糖基本上加热了，每一块都可以按成薄片，这个动作要快姿势要帅哟😄。一般是越薄越好吃，所以动作要快，打糖冷了就按不下去啦！
好啦好啦，可以开吃啦！趁热吃打糖入口即化，芝麻满口飘香，爆米花香脆可口，这样的传统美食你不要来一块？👉👉
薄荷艾绿吐司
清明时节，大家都在尝试关于艾草的一切美食，今天带来一款特别的，艾草加薄荷，那种清凉正是迎接暖春与夏天最合适的对吗？每次做艾草的料理，儿子总会说：爱你才给你做艾草。于是，那时那瞬间，总觉得幸福满满。
用料：
250g艾草薄荷泥
410g高筋粉
1个鸡蛋
40g糖
一点点盐
45g黄油
6g酵母
一点点小苏打
做法：
艾草与三两株薄荷与一点点小苏打在开水中煮十分钟，然后捞出，加适量凉开水，用搅拌机搅拌成艾草薄荷泥
艾草薄荷泥放入面包机，分别加入所有其他材料，黄油最后放
一个和面程序15分钟
和面程序结束后，自动为和风面包程序，900g，浅色，全自动交给面包机。
抹茶红豆冰粉饮
这个饮品完全是一个意外，看厨友们分享白桃乌龙茶冻奶，我就想到我有抹茶浓缩汁，是不是可以设计一款新口味呢？
用料：
2只抹茶浓缩汁
适量红豆
一袋40g冰粉
2勺玫瑰花酿
250ml牛奶
2-3勺酒酿
做法：
提前一晚准备冰粉和抹茶浓缩汁
锅里烧开水差不多1.5升左右的水，把冰粉全部倒入关火搅拌，再把抹茶浓缩汁加进去搅拌均匀，倒入便当盒常温放置一晚。第二天抹茶冰粉已做好，后面用不完的记得要放冰箱。
准备杯子，把做好的抹茶冰粉冻冻和煮好的红豆（红豆我之前做好的没有拍照）放入杯中，再放牛奶就完成啦！我还加了两勺酒酿（这个看每个人的喜好）不吃甜味的到这一步已经OK，直接搅拌开喝！吃甜的就看下一步
没放牛奶前的样子
我不喜欢直接加白糖，所以会在饮品里面加两勺玫瑰花酿（就是云南鲜花饼的馅），整个饮品甜度有了，还有玫瑰的香气
搅拌均匀开喝，搅拌之后抹茶冻会漂浮上来，红豆会在最下面
漂浮的抹茶冰粉冻冻，我觉得这个制作冰粉冻冻大家可以随意发挥，比如红茶冻，咖啡冻，绿茶冻等等
宝宝午餐（菠菜牛肉番茄意粉）
用料：
随意牛肉
1把菠菜
1瓣蒜
1片姜
1/6个洋葱
1片芝士条
适量意粉
适量牛油
做法：
准备所有材料
煮意粉。热锅，放牛油，加入洋葱、姜、蒜炒香。
加入牛肉，炒至变色。
加入煮熟的意粉，菠菜。
加入牛奶。
加入番茄意粉酱。混合均匀。
熄火。加入芝士，搅拌至芝士融化。
上桌。
开动。
蒜蓉生菜
用料：
2颗生菜
2-3颗大蒜
做法：
生菜洗净备用 大蒜切末
水烧开 放生菜焯水 煮开以后捞出来装碗备用
油烧热 放蒜末炸至金黄 放生抽炸出香味 可适当翻炒
淋在碗里的生菜上 
完成
奶香玉米饹
用料：
2根玉米
100克牛奶
50克糯米粉
少许白糖
1个鸡蛋
做法：
玉米先用水煮熟，放凉，扒成玉米粒；
将玉米粒放在锅里继续煮10分钟；
将玉米粒捞出，沥干水份，放入碗中，加入牛奶、鸡蛋、糯米粉，搅拌均匀；
平底锅烧热，加入油，倒入玉米糊，用中火煎，煎熟，倒入盘中，表面撒上白糖，切成几块即可。
黄酒煎鱼
用料：
500克带鱼
1个鸡蛋
姜
蒜
干辣椒
盐
糖
黄酒
酱油
做法：
带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段
鱼段用黄酒、盐腌制2小时
鸡蛋打散
带鱼蘸上蛋液
过油炸至金黄色捞出
锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香
下入带鱼段
烹酱油、黄酒、加水
放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
香芋西米露
香芋粉糯的口感，西米的透滑，满口的香芋香味，如果宵夜来上一碗感觉就美好噜～
用料：
香芋200克
西米70
冰糖100克
水500克
做法：
先把香芋洗净切块
放水煮沸，倒入西米，边煮边搅，防止西米结块粘锅，煮约10分钟，在还看见有一点白心的时候可以关火，盖上锅盖焖10分钟，这样的西米不会容易糊，利用锅里的温度把西米焖透明！然后用筛网捞起西米备用，可用冷水轻轻冲一下，这样西米不易烂！
放水煮沸，把香芋放进锅里煮至软绵，再把西米放进锅里，煮约十分钟，待香芋煮得软烂即可关火（关于煮香芋，有些人喜欢香芋绵烂，有些人喜欢香芋是一块块的，这只是煮的时间问题，而我是比较喜欢吃软烂的，就煮久些！而且水可以多放些，不然放凉了会变得稠！
喜欢椰香的可以加半瓶椰浆，这样会更香浓，而我这次没有买椰浆，所以就没加啰……可以装碗吃啰！
奥利奥吐司（面包机版）
我用的是「美的面包机」，因为每个面包机的配方不同，所以仅以目前我的面包机为准，大家实战的时候面，奶，酵母神马的就按照自己面包机提示的菜谱来哦....
用料：
140ml牛奶
一个鸡蛋
36g（三勺）黄油
一包（这个随意阿，你爱放几包放几包）奥利奥
这个有就放 没有就算了淡奶油
300g（3人份面包）高筋面粉
50g（4大勺多点）糖
3g    (1/2小勺)盐
3g （1勺）酵母 
做法：
把奥利奥的奶油 用勺子刮下来 
饼干放保鲜袋里面 用擀面杖擀碎 碎的程度随意哦 想吃带饼干渣的就弄大一点 反之就小一点
把奶热一下 温奶 40度左右 
然后就往面包桶里加材料 ：顺序「牛奶〜鸡蛋〜黄油〜从奥利奥上刮下来的奶油〜轻奶油〜糖〜盐」
面粉倒进去 把水状的其他材料都要盖住 当然也可以高大上的「筛」入面粉 不过我都是用倒！(°_°)
加入酵母 一定要倒到面粉上 绝对绝对不能 碰到低下的奶，油，糖 各种
稳稳的把面包桶上上 然后盖盖 然后选甜面包
果料提示音（就是他第一次搅拌完了 以后滴滴的声音）把饼干渣倒进去 当然如果喜欢还可以倒各种果干 花生 核桃什么的 随意 一般 坚果70g左右 半杯
最后半小时进入烘焙阶段后 散上芝麻 
好了以后马上取出来 放太久会软 取出来以后晾 不要马上切 等晾的稍稍有点热度的时候 就可以片成吐司了 喜欢吃热的同学就用手掰
辣白菜粉条炒肉
由东北的酸菜白肉炖粉条改良得来。韩式辣白菜比东北酸菜的酸度低些，果香四溢，发酵汁有酒酿般的余味，整体提升口味；滑炒肉丝口感鲜嫩，比炖/汆白肉少了些非东北人可能不太习惯的肉腥气；炒代替炖，粉条也更弹更劲。
用料：
三~五卷韩式辣白菜
200g粉条
200g猪肉
适量盐
适量香油
一汤匙蚝油
半汤匙生抽
一汤匙料酒
少许生姜
做法：
猪肉切丝；蚝油一汤匙、料酒一汤匙、生抽半汤匙、生姜碎少许、淀粉少许、香油少许，腌制15分钟左右。
辣白菜（市售或者自制）切块，泡菜汁沥出备用。
粉条冷水泡好，煮3~5分钟，盛出划散备用。
热锅，倒油，大火滑炒肉丝至7成熟
辣白菜与粉丝入锅，拌炒两下转中火
粉条开始黏糊时倒入泡菜汁，拌炒均匀至再次收汁（如果泡菜汁过多可大火收汁），关火出锅。
椰香避风塘炒虾
提起“避风塘”，你会想到什么？
    以前我一直以为它是一个茶楼的名字，而“避风塘炒虾（蟹）”，“避风塘茄子”，“避风塘鸡翅”等等，也只是这个茶楼里的菜肴名称罢了。
    后来才知道，原来我错的离谱。。所以这里也和大家一起科普一下，免得不知道的同学和我一样贻笑大方了。
  “避风塘”这个名词，最早指的是一处地名，地处香港铜锣湾之内。避风塘中居住的，基本都是香港本土的渔民。这些渔民，大多是东南亚渔民的后裔。他们靠海吃海，以渔船为家。久而久之，就形成了其独特的水上文化。这其中，自然就包含了我们今天所说的这种饮食文化。
    因为渔民们常年生活在水上，湿气很重。所以，这些东南亚渔民落脚避风塘之后，将家乡的烹饪方法与当地的特点相结合，在烹制菜肴时，加入大量的葱蒜等香辛料，以驱除湿气。最终形成了这种味道浓郁、蒜香扑鼻的特色美食。
    所以，我们今天说的“避风塘”，既不是菜名，也不是“地名”，更不是某个餐饮店的名字。
它所代表的，是一类使用了特定的烹饪手法和调味料，并具有其独特味道的美食的统称。
  “避风塘”美食的精髓，主要就体现在其独特的蒜蓉风味。这种蒜蓉的特别之处，在于其口味焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。用这种手法来烹饪海鲜和肉类，更能体现出食材原本的鲜美，使其更加美味可口。
    而今天的这道“椰香避风塘炒虾”，则在原有基础上，更添了一份椰香，不仅东南亚风情更加鲜明，味道也更加丰富。
     用料中，A为原料，B为调料和香料，制作前请先看Tips。
用料：
250g北极甜虾（A）
适量面包糠（A）
适量椰蓉（A）
一块姜（A）
各适量青红尖椒（A）
一段葱（A)
一颗香菜（A）
一头或更多蒜（A）
5ml料酒（B）
一小勺白胡椒粉（B）
少许生粉（B）
适量盐（B）
适量食用油（B）
做法：
准备好全部材料（A），虾提前自然解冻；
北极甜虾用厨房用纸吸干水分，然后加入料酒，白胡椒粉，用手抓捏均匀；
加入少许生粉，将虾拌匀，使得每只虾表面都均匀的裹上一层薄薄的淀粉；
锅中倒入适量食用油，大火加热至有许多小泡泡冒出，将北极虾下锅，大火炸。这里可以像我这样，将锅倾斜，然后分批次将虾下锅，半煎半炸，可以减少油的用量；
炸至虾表面金黄，体积膨胀，就可以捞出来了。将炸好的虾放在厨房用纸上，吸去表面多余的油分，备用；
处理其他的食材。青红椒斜切小段，姜蒜去皮后，切成细末；
锅中留底油（可以比平时做菜稍微多一些），将葱姜蒜和尖椒下锅，小火煸炒；
一直炒到蒜粒金黄，香味浓郁；
倒入面包糠，继续小火翻炒，直至面包糠变的金黄酥松 ；
加入之前处理好的虾，转中小火，不停翻炒；
加入椰蓉和适量盐，继续翻炒，直至每只虾的表面都均匀裹上面包糠和椰蓉；
关火出锅装盘食用。食用的时候，可以撒上一些切碎的香菜末。
炸馓子（婆婆版）
婆婆在家面工活那就是一把手，这个炸馓子的方法来源于她。炸出的馓子香甜可口、营养健康，妈妈们可以炸给孩子当零食吃，老人吃了那就是满满的回忆！分享给大家，很简单哦！
用料：
5个鸡蛋
约500克，用量按实际情况面粉
约200克白糖
少许（为了突出甜味）盐
做法：
先往面盆里打5个鸡蛋。
放入白糖和少许盐。

搅拌均匀。
倒入面粉，建议逐渐加入，便于搅拌，能及时观察面粉与鸡蛋搅拌后的情况，控制面粉量。
接下来用筷子充分搅拌。
大概这个样子的时候，要大显身手啦！揉面
揉成面团后，用湿搌布盖上，醒15至20分钟。
醒好后，拿出一部分揉好杆成薄片，不要太厚哦！
这张图是加了黑芝麻的面，根据不同口味可自行添加。面皮切成长方形如图，长方形的中间切出个缝。
拿起切好的面皮轻拉长一下，用一端从缝中掏出成图中的样子。
都做好放在盖板上。
油温热后放入炸，放入时记得要快的拨动一下，为了使馓子舒展开。
炸至金黄色就可以出锅啦！开吃，满满的成就感哦！
蒸茄龙
用料：
3个茄子
500克肉末
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量陈醋
适量鸡精
适量白胡椒
适量香油
1只鸡蛋
1头蒜
1根小葱
一小块姜
适量食盐
做法：
肉糊打一个鸡蛋，根据个人口味加入调料，记得放盐，不然会淡
切茄子，两根筷子放两边，防止切断
把肉馅塞进茄夹
水烧开后，上锅蒸10分钟
蒸好出锅，把碟子里的茄汁倒到碗里
葱花姜末蒜泥放入油锅煸炒出香味，加入茄汁，蚝油，半碗水，烧开盛到碗里
把酱汁淋在茄子上，可以吃啦！
懒人烧烤玉米（烤箱+锡纸）
这个很简单没有什么技术含量，去买一包配好的烧烤粉吧，非常的简单快捷有用。
用料：
1勺友加烧烤粉
1根甜玉米
1勺食用油/辣椒油
做法：
玉米洗净擦干水分用锡纸裹起来，放入烤箱上下火200度左右烤50分钟左右。
烤好以后去掉锡纸，开始刷佐料。
我是刷辣椒油和烧烤粉，没有辣椒油的可以刷普通食用油。
这种配好的烧烤粉很方便。盐、花椒、辣椒、孜然什么的都有了，天猫超市有售。
刷上作料以后再放入烤箱上火烤10到20分钟，注意中途拿出来翻一下面。
出炉就可以吃了。烤的时间根据玉米大小灵活调整哈。
南瓜寿司卷
最近在减肥 少吃米饭 自制了南瓜寿司卷   仅143卡 低卡又美味 ✌感觉比米饭的要好吃 ☺就是比较软不适合切 勉强切了几块其他的就咬着吃吧😃
用料：
3片海苔
200g南瓜
50g紫甘蓝
半根黄瓜
20g香其酱
15g番茄酱
做法：
将南瓜蒸熟用勺子压成泥拌入番茄酱
黄瓜切条紫甘蓝切丝 南瓜泥拌上番茄酱
铺上海苔涂上南瓜泥  放上黄瓜跟紫甘蓝丝 挤上一条香其酱就完成啦
超级简单易做的家常红烧猪蹄
爱自己，爱家人，从下厨房开始。整整一个星期孩子没有吃肉了，儿子说，妈妈我想吃肉，于是狠心买了一只猪蹄，(一只68元，真心吃不起了)。你们要是喜欢，一起来做吧。
用料：
1只猪蹄
1根葱
4瓣蒜
4片姜
10粒花椒
1块桂皮
2片香叶
4个干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
10克冰糖
2个八角
做法：
猪蹄洗净焯水，控干备用。(为了节约时间，我高压锅压了10分中)。
葱姜蒜洗净备用。
辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒粒洗净备用。
起锅烧油，油热加入葱姜蒜翻炒，然后加入5种调料炒出香味，捞出调料放在盘内备用。
锅内加入冰糖，冒泡时，倒进猪蹄翻炒上色。依次加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒。
大约八，九分中后，加入上一步捞出的调料，
加入热水，没过猪蹄，中火慢炖。(我是高压锅压过，大概用了40分钟，具体没看时间)。
最后大火收汁，装盘。(口味按自己喜好调整)
这个是以前做的，放了2把黄豆(提前泡，煮熟，喜欢黄豆的可以考虑一下)。
杂菌煎
超市阿姨促销菌类学来的。放入自己喜欢的菇/菌类，品种都行（我个人是放金针菇 蘑菇 平菇 生虫草花 冬菇 海鲜菇 杏鲍菇）
用料：
适量看个人爱好菇类
适量酱油
适量耗油
适量花生油
适量蒜蓉
3个香菇
6个蘑菇
10朵平菇
手抓一把生虫草花
直径约3cm的1小把金针菇等
6～10条海鲜菇
做法：
1.把香菇切到很薄，条形的撕开很碎，反正弄到很易熟
2.平底锅中倒入花生油，然后加入杂菌煎。
放入比较难熟的先（我把蒜蓉和小米椒一起放了进去，因为喜欢辣椒的味道）
3.煎至冒鲜气了（变软准备熟的状态），然后倒入适量的耗油和生抽，不用放盐不然会咸。
4.煎的时间大概就是几分钟，完成。
真香
韭菜虾皮煎鸡蛋
无意促成的菜谱、结果女儿很喜欢吃呢！我们也很喜欢、个人觉得加了虾皮好鲜啊！
我用的是无盐虾皮、家里没有的就用有盐虾皮也行、只是就不要往鸡蛋液里加盐了！到时没仔细看、咸了不要怪我哦
用料：
6根就行韭菜
2个鸡蛋
1-2把无盐生晒虾皮
一丢丢盐
做法：
韭菜切碎、和虾皮放一个碗备用、这里特别说一下我的虾皮是无盐生晒的虾皮、如果家里没有这种、其他的也可以
打两个鸡蛋在碗里、因为我的虾皮是无盐虾皮、所以要加一点点盐调味、（如果用有咸味的虾皮就不要加盐了）、鸡蛋打散后倒入韭菜虾皮、搅拌均匀备用！
不粘锅上刷适量的油、冷锅倒入鸡蛋、把鸡蛋夜摊平，在开火、中小火煎到蛋饼表面大概凝固了、用铲子走蛋饼边缘轻微铲一下、翻面煎制两面金黄色就可以出锅了、
因为加了虾皮真的是很鲜美、特别下饭呢、这里说一下、煎蛋的油不易多也不易少、然后一定冷锅倒蛋液、不然锅热下去就不容易整形了！
香脆鱼片（宝宝版）
用料：
150克鱼肉
55克玉米油
110克木薯淀粉
120克沸水
做法：
鱼肉打成泥
材料准备
除沸水其余混合
搅拌均匀
加沸水边加边搅拌
搅拌无颗粒
装入裱花袋
剪个小口
也可以用果酱瓶装
挤蛋卷机上
180度
没有声音打开看看
成品
成品
成品
成品
成品
卡仕达舒芙蕾奶酪蛋糕—by Cooking tree
可以说是cooking tree上色最诱人的蛋糕了吧🤤

（其实是因为表面刷了一层杏子果酱。没有杏子果酱的话，桃子橙子果酱或者是果胶都可以~）

金黄色的表面闪闪发光，仿佛刚出炉暖烘烘的~

做法也挺简单的，比普通轻乳酪多一点材料几步步骤。

特别适合秋冬的一款蛋糕🍰
用料：
3个蛋黄
20克糖A
20克玉米淀粉
200克牛奶
5克（或香草精2g）香草
20克无盐黄油
200克奶油奶酪
10克柠檬汁
10克低粉
3个蛋清
50克白砂糖B
适量杏子果酱
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用
先准备蛋黄糊
在三个蛋黄里加入砂糖A，20克
再加入20克玉米淀粉搅拌均匀
上炉子，加入200克牛奶，不停搅拌
加5克香草酱（或者用cooking tree经典用量，2克香草精）
搅拌直到蛋黄糊结块👆🏻，离火🔥
加入20克无盐黄油
继续搅拌成👆🏻这个状态
200克奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑（强烈不建议学cooking tree的徒手搅拌大法）
加入到蛋黄糊里面
搅拌均匀
筛入20克低粉
再加入10克柠檬汁继续搅拌均匀
从冰箱取出蛋清
用电动打蛋器开始搅打
分三次倒入白砂糖B，50克
打到小弯钩状态
舀一勺蛋白加到蛋黄糊里，拌匀
把蛋白和蛋黄糊加到一起
用切拌的方式搅拌均匀，烤箱150°预热
倒入到6寸模具里，准备进行水浴加热。放入烤箱150°C水浴烤60分钟。时间到了以后让它在烤箱自然冷却，然后放进冰箱冷藏两小时以上
表面舀一勺杏子果酱涂匀
🤤
🤤
🤤
🤤
心花怒放
很精美的菜吧，宴客高大上
用料：
各一根红白萝卜
几个卤鸭脚
一条芹菜
做法：
红白萝卜切一块出来雕花，用美工刀，花瓣要薄，依次雕成一朵花的形状
鸭脚摆好，用芹菜围边，放上花朵即成
牛奶山药玉米汁
家里有铁棍山药，下了班又买了一根水果玉米，做了玉米汁，玉米味超级浓郁。
用料：
1根水果玉米
1袋牛奶
一小段铁棍山药
适量水
一勺大米
做法：
山药削皮洗净切成小段，玉米颗粒洗净，然后放一小勺洗净的大米，加大米是为了让玉米汁稍微浓稠一些，口感更好。
加适量水，加一袋牛奶，破壁机通电开启玉米汁功能，20来分钟就好了。
香浓玉米汁就好了。上一天班了，也累了，我要美美的喝一杯玉米汁了😄。
油焖大虾的正确做法，味香鲜美。
做好的大虾色泽红亮，味香鲜美，虾鲜嫩无比。油焖大虾，趁热剥食，细嫩白净的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开，大虾的营养丰富，不仅包含了人体所需的各种维生素，蛋白质而且虾皮其中钙的含量是各种动植物食品之冠
用料：
400克虾
半根葱
2片姜
1勺料酒
1勺酱油
2克盐
1克白糖
半勺蒜泥
1勺蚝油
半勺孜然粉
半个八角粉
适量花生油
做法：
第一步：准备400g基围虾洗净，挑出虾线去掉虾肠之后再次冲洗干净。捞出，沥干水分。用刀在虾的后背上划上一刀，这样更能入味。
第二步：碗中放入酱油，蚝油，孜然粉，八角粉，食用盐，白糖，抓拌均匀，将沥干水分的下倒入碗中，抓拌均匀，确保每个虾都均匀地蘸上了腌料，腌制入味。腌料腌完之后留着，制作酱料时再次使用。
第三步：蒜头拍成泥，红葱头切成花，备用。烧锅烧油，油温七成热时，倒入大虾去炸，多用筷子或锅铲时不时翻一下，当虾身变红时，捞出晾凉，再次复炸，使大虾虾皮变得酥脆的秘诀就在这里。
第四步：炒锅留油，放入刚刚拍好的蒜泥，葱花爆香。倒入之前腌制基围虾留下来的汤汁一起开大火煮滚之后浇到炸好的虾上面即可。
根据个人爱好，撒上适量的葱花