xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
味噌春笋汤
春天最合时令的蔬菜，就是春笋了
柳小丁至今都记得，小时候的一年春天
被家人带到山上一起挖春笋
刚挖出来的春笋，有带着土腥的鲜味
是来自自然的馈赠
最简单的方式是清炒
只要放一点点盐，就很有滋味
长大了以后，自己到了春天就会找笋吃
市场上大量新鲜春笋上市
随便带一把回家，都是春天的滋味
这么珍贵的食材，当然要研究更好的吃法
于是有了这道味噌春笋，鲜味满满
用料：
50g黄豆
6块魔芋
6朵黑木耳
100g胡萝卜
100g春笋
50g杏鲍菇
30g味增
200g豆腐
做法：
1 . 柳小丁这里用的是日本八丁的味噌
味道偏重，可以少放点
如果用的是白味噌可以多放


2.春笋容易坏，剥皮后就要用开水焯过
然后冰箱冷藏，两天内尽快吃掉
豆子提前10小时洗净泡发，放入电锅中定时煮好
事先泡发黑木耳
煮熟的豆子放入柳丁，功能选五谷，静候2分钟即可
杏鲍菇撕条，胡萝卜切片，春笋切块
煮开一锅水，放入杏鲍菇条、胡萝卜、魔芋、春笋
烧开后转中火
放入300ml豆浆之后转小火炖5分钟，加入豆腐
烧开后炖2分钟至蔬菜全熟，关火
加入一勺味噌，慢慢搅拌至全部融化在汤里。
春笋味噌汤，完成！
心形双色夹心吐司
这个吐司盒是三能的心形不沾吐司盒，心意了很久，终于拔草开光，这心形的色彩面包让人眼前一亮，心情也阳光起来O(∩_∩)O哈哈~（照片手机拍摄）
用料：
150克牛奶
75克淡奶油
30克鸡蛋
45克白糖
4克盐
42克玉米油
330克高粉
4克酵母
可选择配料
抹茶粉7克＋适量蜜豆
或者可可粉7克
或者红丝绒精华  或者红曲粉
做法：
其实这个心形方子我先试了两种，不过都是我前面发过的方子，一种绵吐司方子，一种清淡的北海道方子，成品更喜欢北海道的方子，后面有时间再尝试中种法制作。
面团揉好后分成两等份。
一份添加抹茶粉揉匀。
抹茶面团揉好后进行一次发酵，同时另一半白面团用另外一个容器进行一次发酵。
发酵好的两份面团分别排气揉匀，然后用擀面杖擀开，长度和模具相近。
白面在最下，中间抹茶面，上面铺上蜜豆，然后卷起来，尽量卷紧实一些。
放入模具中。
烤箱进行二次发酵，发酵完成后模具的扣 扣紧。
170度35分钟即可。取出倒出模具晾至手温。
切片，密封保存。
若做成粉色的可用红丝绒精华两滴即可，也可用红曲粉3-4克代替。
粉色面团。
可选择加自己喜好的果酱或其他酱料，我添加了玫瑰花酱，家人都非常喜欢胜过抹茶的。
同样程序卷起烘焙。
是不是很美，像幸运的四叶草，格外惹眼，幸福感满满。
哪天再研究一下中种法，然后再做出比较。
槐花鸡蛋饼（无面粉车前子粉版）
175大卡
用料：
1个鸡蛋
100克槐花
2克盐
1克五香粉
20克水
2克洋车前子粉
2克亚麻籽油
做法：
鸡蛋打散，加调料、车前子壳粉、槐花、水，搅拌均匀，静置5分钟。
电饼铛预热后，倒入混合物，摊平，中火煎4分钟。
背面已经焦黄。翻面后再煎2分钟即可。
无面粉的槐花鸡蛋饼就做好了，趁热吃吧~
小飞侠乐迪生日蛋糕
7寸方模边长约17.5厘米。3个蛋的戚风烤完后大约是模具的七八分满。
用料：
一个戚风胚子
550克淡奶油
30克代可可脂巧克力
适量甘纳许
红色，蓝色，黑色，黄色色素
做法：
正的7寸方模，烤3个鸡蛋的戚风量（我的菜谱中戚风配方✖
75）
两边各切掉3公分左右的宽度（可以借助硅胶垫上的刻度）
将切下的两边，底对底横向放在顶部
前后切出斜度
如图切出眼睛处和尾翼处的倾斜感
用剪刀整理细节，修初弧度，将下面整块的蛋糕分成两层，方便做夹层（具体位置见上一步的红线）
打发200克奶油蛋糕，水果切小丁
共两个夹层，全部做好
用130克淡奶油，将蛋糕全部抹起来，不用十分平整，没有大的凸凹就可以了
用甘纳许勾好线条
模用代可可脂巧克力，挤出形状，机翼长度约25-28厘米
在顶部用刀切出放机翼的位置
奶油挤到和切口齐平停下
将机翼放好
全部挤好后插上尾翼
全部挤好后用稀一些的奶油调色，把需要的地方全部挤好
鲍鱼烧土鸡
用料：
只鲍鱼
克盐
做法：
原料：
土鸡一只，大约2斤多2斤半左右，剁成小块；
新鲜小鲍鱼6只（我请摊贩去了壳）；
老姜1块，小葱1把取葱白；
青蒜2、3根；
陈年花雕或高度白酒大约2瓷勺，我一直用老恒和的黄酒；
生抽1瓷勺，蚝油1瓷勺；
老抽半瓷勺；
盐、白砂糖各1茶匙。
1. 炒鸡块
炒锅里倒入大约2瓷勺油，中火烧热之后把拍碎的老姜和洗净晾干的葱段爆香。

老姜和葱段拨开到一边，把洗净后用厨房纸巾充分吸干的鸡块倒入锅里，转大火爆炒到鸡块变色。

2. 按2：2：1：1：1的比例调味
炒香的鸡块里放入蚝油、生抽、老抽、白砂糖和盐，也就是把所有的调料都一起放进去。注意此时一定是大火，然后把2瓷勺花雕酒顺着锅边淋进去，激出酒香。

所谓的顺着锅边淋进去，就是不要把花雕酒直接砸到鸡块上。而是让酒尽可能地接触滚烫的锅壁，香喷喷地再流到锅底，香气明显会更浓郁。

3. 炖鸡块
往炒锅里加入大约刚刚好没过食材的清水，一起烧开之后把炒锅里的所有东西转入高压锅，大火煮到高压锅「上汽」之后转小火煮15~20分钟。

4. 加鲍鱼
把高压锅里的鸡肉连汤带料转移到一个汤锅里，再次烧沸，用中火开始收汁

是不是有点过于简单？？？甚至如果没有新鲜小鲍鱼，
我们还可以用这些食材来替换：
冬天鲜甜的白萝卜，尤其以打霜后的为佳，用白萝卜来搭配的这道菜会更水甜。
这个季节的新鲜油栗，去壳。其实就是栗子烧鸡，有了淀粉质食材的加入，会多一层沉甸甸的踏实感，酱汁也很配。
榛蘑，也就是小鸡炖蘑菇的那个蘑菇，也建议按这个调料比例试试看！
养生黄金卷
养生黄金卷---甜、脆、香不仅爽口，而且营养丰富
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量红豆沙
适量淀粉
做法：
鸡蛋打入碗内搅拌均匀，红豆准备好
淀粉放少许水搅匀，倒入蛋液中拌匀
黄瓜洗净剖成两半，掏空黄瓜瓤
放入红豆沙并抹平
锅热倒少许油，抺匀倒入蛋液
做好的蛋饼铺平，把填满豆沙的黄瓜紧紧卷起，然后用刀切成段即可
自制凉皮
全民坐月子时期特想吃凉皮，避免出门也不想叫外卖，凭着一肚馋虫就在家安排上了，第一次做，家里也没合适的锣，还好以前户外烧烤的俩烤盘没扔，正好用上了，就是小点，多摊几张了😊
用料：
面粉
克水
克盐
根黄瓜
勺醋
勺生抽
勺辣椒油
瓣蒜
做法：
面粉适量，凉水和的不软不硬，盆光面光手光，用保鲜膜盖住醒半小时
加水，用手就挤吧挤吧的，大概换3-4次水把面筋洗出来，洗到水不再那么白就可以了
我洗成这样就完成这一步了，之后面筋放盘上蒸笼蒸十几分钟熟了之后，放凉备用。喜欢吃松软的可以在水里煮熟。
洗面筋的水放一个大盆里，静置3个小时后上面的清水倒掉，剩下的搅匀便开始做了
一锅热水烧开，盘子底部抹上油，倒汁，放锅里盖上盖大概1分钟出锅
中间鼓包差不多该出锅了，盘子底放凉水上冰一下凉皮会更好揭，我没有冰就直接揭了
取出摞在盘子里，每一张做好的凉皮上面也要抹点油，防粘
切好装盘，用料：黄瓜丝，熟花生碎，芝麻酱，辣椒油，蒜汁（放蒜、盐捣差不多，放醋，生抽，些许水），因为做的比较家常，所以放调料没有标准的克数，大家可以根据自己的口味酌情添加

果然自己动手丰衣足食，味道那个赞！👍👍👍
快快跟着做起来吧！
红薯红枣杏仁发糕
用料：
100克去皮红薯
100克全麦粉
20克玉米面
2克酵母
128克水
2颗（切碎）红枣
6颗杏仁
30克胡萝卜碎
做法：
红薯蒸熟压碎后与除杏仁外的所有原料混合，盛入模具内
把坚果轻轻按在面糊表面，发至两倍大，放入蒸糕中，大火烧开后转中火25分钟，关火焖3分钟
取出，食用
胡辣汤
老家早餐的味道
用料：
一小袋儿胡辣汤底料
若干干豆皮
1把粉丝
若干金针菇
若干香菜
若干小虾米
若干勺醋
若干勺香油
做法：
把水烧开，煮粉丝，2分钟后，加干豆皮，煮一会儿
将胡辣汤底料，类似于面粉状，倒入碗中，加入凉水稀释成水。倒入锅中用勺子均匀搅拌。
开大火盖锅，不断的煮，但是要防止粉丝粘锅。再加入金针菇若干，一定要把金针菇撕开哦。
快出锅的时候放入香菜，把胡辣汤盛到碗里之后，加醋加香油。
姜母鸭
用料：
适量姜
1只正番鸭
3勺盐
1瓶啤酒
做法：
将鸭头，脖子，翅膀切下来
姜切薄片铺在高压锅底层
将切下来部分塞进肚子里，放几片姜，均匀涂抹一勺盐巴
放进锅里，再均匀涂抹上盐巴，腌制2小时左右
放入一瓶啤酒，关上盖子开始煮
大火10分钟，中火10分钟左右，煮到水分没有剩下油，姜片微微发黄最好吃，煮的过程注意不要煮焦，中途15分钟左右可以先关火看看程度，水分多了就大火煮水分少了就小火点，煮熟之后鸭肉轻轻一扯就可以吃了
减脂😋好吃的苹果内脂豆腐布朗尼蛋糕
低卡无糖健身减脂的苹果🍎布朗尼蛋糕🍰，做为健身爱好者，很多食物都需要我们去琢磨[色色R]，去改良和发现我们能吃的，这是一个非常美妙的过程～（我平时就喜欢😘去动手 尝试不同的食材）
今天给大家推荐的是一款新开发的布朗尼蛋糕（前几天推荐的是可可味的布朗尼蛋糕，味道很棒哦，喜欢的朋友可以翻阅我的小红书）
注：可可味儿布朗尼很好吃，有的人说有点苦（因为是减脂，所以就没有放糖，喜欢甜味的稍微放一点蜂蜜就可以啦[偷笑R]）
今天的苹果🍎内酯豆腐布朗尼口感更好有兴趣的可以看一下
经过精心的烤制和等待⌛️40分钟过后取出，晾凉切块，（我是晾凉后放冰箱冷藏三个小时后取出）那个冰冰凉凉，口感不要太好吃😋
布朗尼表面酥脆，底部糯糯，坚果咀嚼带来的口感，还有苹果🍎味的香甜，配一杯咖啡☕️，或喝一杯下午茶，这个下午是否很美很惬意。
用料：
2个鸡蛋
5克泡打粉
1个苹果🍎
50克面粉
1盒内脂豆腐
20克坚果（杏仁片）
70克牛奶🥛
30克蛋白粉
做法：
所有食材列队
依次放入牛奶、内脂豆腐，苹果，泡打粉，蛋白粉（我选的是菊粉）鸡蛋、最后放面粉搅拌
搅拌均匀后加入一半的（切成粒的坚果，剩下的后面备用，）搅拌均匀即可，不在用机器搅拌，要的是蛋糕里坚果的咀嚼口感。
倒入磨具，撒上剩下的坚果粒
我上面又放了蔓越莓干（可以不用放）
进烤箱烤40分钟（我用的是微波炉，烤蛋糕功能）烤箱上下火180度烤40分钟即可
完美！烤好后晾凉切块（建议放冰箱冷藏一会儿吃）
颜值爆表
顶部外皮稍微有点硬皮有嚼劲，底下糯糯的苹果🍎味，不要太好吃😋（我放冰箱冷藏了三个小时，取出切块，口感更棒）
鲜虾煎蛋面
味道鲜香而不腻
用料：
切面
鲜虾仁
新鲜的猪肉
油菜
胡萝卜
木耳
做法：
1、煎鸡蛋一个备用。
2、将鲜虾煮好备用。
3、将胡萝卜、木耳、猪瘦肉切丝爆炒填汤煮面。
4、面熟时将油菜段、鲜虾仁、煎鸡蛋加入面中装碗。
黄鱼鲞（  xiǎng）焖饭
学田螺姑娘的～
超简单（鱼和米饭一起煮熟就好），营养，还很香～
有点煲仔饭的豪华感，但鱼肉多了更多鲜美，嫩滑～米饭整体也软些，适合宝宝和爸妈们（注意去刺）
用料：
克黄鱼鲞
勺生抽
耗油
小葱
榨菜
生米
食用油
做法：
黄鱼鲞，解冻，擦干。把萝卜丁或者榨菜丁冲一下凉水，尽量甩干。小葱切末。
黄鱼去头，去刺，切小丁
在不粘锅中放入1瓷勺油，中火烧热之后把黄鱼鲞丁炒香。
焖饭    淘米、煮饭的步骤完全照平时的习惯来（不用为鱼多加水），把炒好的黄鱼鲞堆在米粒上，淋入蚝油和老抽。
出锅后撒上葱花~~搅拌散去水汽
懒人凉拌五彩丝（黄瓜，西葫芦，粉丝，鸡蛋）
公司停止供午餐以后就一直在研究方便健康美味的搭配。某天偶然间从下厨房网友处看到了一个凉拌黄瓜丝的方子，几次改良以后竟然做出了小时候在外婆家隆昌县城吃饭的年味儿！清香美味的时蔬透着淡淡的青花椒气味，少油健康又能满足每一颗味蕾，任何瓜类和能切成丝状的肉菜粉蛋都能拌起来！！！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把粉丝
2片培根
随意切丝任何瓜果肉类
2勺生抽
1勺香油
5粒花椒粉
3克胡椒粉
2瓣蒜
做法：
将西葫芦，黄瓜，胡萝卜用拔丝器擦丝。拔丝器刀锋很利，小心手哦！
用水焯一下西葫芦和胡萝卜丝，把粉丝煮熟并放置冷水浸泡。以后把所有食材晾干备用。
煎培根至脆，锅中油剩下煎蛋。
煎蛋饼一个，放置厨房纸冷却并切丝。
将所有食材放入容器中，撒上培根颗粒。
加入少量生抽，香油，蒜，胡椒粉，辣椒粉和现磨的青花椒粉。注意液体作料千万别加多了，否则拌出来水分太多。
自制汉堡包
等到周末的时候，不妨在和煦的阳光下，家里，亲手复现美味，料理一顿满满能量、肉天肉地的“重磅”午餐——松露牛肉汉堡配黄油小土豆，享受从犒赏自己的胃开始。
用料：
#红酒洋葱酱
2汤匙橄榄油
300g红洋葱（切丝）
1/2茶匙海盐
1汤匙糖
20g黄油
1/2杯红酒
#肉饼
2汤匙橄榄油
100g白洋葱（切块）
250g牛胸肉（切块）
250g去皮花猪肉块
5g松露（切片）
4汤匙面包糠
2汤匙帕马森芝士
1茶匙蒜泥
1茶匙海盐
1/2茶匙黑胡椒
2汤匙橄榄油
#配料
6片绿色生菜
1个西红柿（切片）
2个汉堡
2个番茄（拦腰切）
#黄油小土豆
1汤匙橄榄油
20g黄油
200g煮熟小土豆
1/2茶匙海盐
做法：
肉饼：
KitchenAid 9杯食物处理机安装绞肉刀，放入白洋葱块，开启1档，搅拌成小碎粒，盛入碗内
将橄榄油倒入 KitchenAid 不锈钢平底锅中，加入洋葱碎煸炒至香，取出备用；
锅内加入橄榄油1汤匙，平铺入松露片，中火，煎香，约2分钟
将牛肉块、五花肉块、煎好的松露片和松露油、炒好的洋葱碎、面包糠、帕玛森芝士（擦丝）、蒜泥、盐、黑胡椒放入 9杯食物处理机中，开启2档，打至所有材料粉碎混合均匀至细腻，约1分钟
将做好的肉糜分成6等份（约95克1块），在手中涂抹点油，将肉饼来回拍打，至肉饼变得紧实，静置5分钟
将橄榄油倒入 KitchenAid 不锈钢平底锅中，微热后加入肉饼（用手背轻轻压扁），两面煎至上色，肉饼熟透，约10-15分钟
红酒洋葱酱：
将橄榄油倒入 KitchenAid 不锈钢平底锅内，加入红洋葱煸炒至洋葱变焦黄色，加入盐、黄油、糖调味，翻炒至洋葱变透明
锅内倒入红酒与洋葱一起翻炒至洋葱呈粘稠状，盛出待用
黄油小土豆：将橄榄油、黄油倒入平底锅内，加热至黄油溶化，倒入小土豆（对半切），加入海盐，煎至土豆表面金黄取出即可
阳光番茄：将番茄放入烤箱内，以180℃烘烤至番茄变干即可
组合：将汉堡面包切成两片，依次在汉堡上叠放上生菜，肉饼，红酒洋葱酱，肉饼，西红柿片即可。可搭配黄油小土豆、阳光番茄一起食用
潮式双拼粽子（又咸又甜的粽球）
生在潮汕，长在潮汕，从小到大，粽子对我来说就是甜咸结合在一起的。直到离家去广州上大学，我才知道原来外面的粽子或是甜的、或是咸的，就是没有家里的又甜又咸。粽子节近了，物价飞涨，外面买到的粽子料加得越来越少，吃着极不过瘾。而粽子这东西，难消化，不可多吃。既然要吃，就自己动手，做个最迎合自己口味的吧！
用料：
500g红豆
300g（炒豆沙用）+20g（腌肉）砂糖
200ml（炒豆沙）+100ml（爆配料）油
60g黄油
1000g五花肉
30ml（腌肉）+60ml（炒米）酱油
30ml料酒
30ml红腐乳汁
2块红腐乳
2000g泰国糯米
50颗咸蛋
100g香菇
150g虾米
500g板栗
100g干贝
4大勺五香粉
2大勺干贝粉
100片粽叶
50条草绳
做法：
可买现成的，我是自己炒。（做法：红豆泡过夜，高压锅上气煮15分钟，打成豆沙，慢慢加黄油、油、砂糖一起，小火炒到水分渐渐收干。）
红腐乳压泥，加入红腐乳汁、料酒、酱油、砂糖，将五花肉腌过夜。
糯米泡过夜，香菇、栗子和虾米等配料切丁备用。
将配料爆香，加入酱油、五香粉、干贝粉翻炒入味，再倒入糯米翻炒至锅中飘出香味（米变得半透明）。
取两片叶子折卷成杯状，填入糯米，分层包入蛋黄、五花肉、配料和豆沙。
用绳子绑结实。
高压锅中加入没过粽子的水，上气煮40分钟
又甜又咸的粽球可以享用啦！
木糖醇戚风
这款木糖醇戚风，用的模具是三能的SN5035（7寸的）
用料：
4个鸡蛋
40g玉米油
60g牛奶
70g低筋面粉
50g木糖醇（舒曼可）
少许柠檬汁或者白醋
做法：
准备好所有的材料，蛋清分离到无油无水的盆中！（图片是今天做蛋糕卷的所以是白砂糖）
先将牛奶和玉米油混合均匀充分乳化
筛入低粉混合好
在加入蛋黄和10g木糖醇混合均匀（我喜欢用后蛋法，喜欢前蛋的先把蛋黄，玉米油，牛奶，木糖醇混合均匀充分乳化在加入低粉）烤箱175度预热十分钟
在蛋白中加入柠檬汁开始打法，把剩下木糖醇分三次加入蛋白，第一次出现鱼眼泡，第二次泡沫变细腻的时候，第三次湿性发泡的时候
打至硬性发泡
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊翻棒搅拌，然后倒回蛋白中翻棒搅拌均匀，倒入模具，八分满送入烤箱145度，下层55分钟（烘烤时间和温度，层数作为参考，我烤箱比较小所以烤七寸我只能房最下面一层，六寸就可以放中层）。
烤好后，烤箱拿出来15cm摔下，然后倒扣，完全凉冷然后脱模！脱模一般我是手脱的，四周刨松，下面的往上一顶就出来了
夏日经典酸梅汤
炎炎的夏日，喝上一杯冰镇酸梅汤，真是又清爽，又解暑。
冰镇酸梅汤的做法十分简单，一口锅、一个灶，不需要任何的烹饪技巧就可以做出来，所以它才经久不衰，到今天仍旧是夏日里解暑的经典饮品之一。
用料：
乌梅
山楂
冰糖
糖桂花
做法：
将乌梅和山楂冲洗一下，再加水浸泡一会。
把泡过的乌梅和山楂倒入锅里，加适量水上灶煮。
大火煮开以后，转小火煎30分钟，把乌梅和山楂捞出。
加入冰糖和糖桂花，煮至冰糖完全融化即可。
将酸梅汤冰镇后口感更好，如果肠胃不好就直接喝冷却的酸梅汤即可。
甜面包———中种发酵法
用料：
A 中种面：
700g高粉
4g酵母
20g糖
350g水
B 主面：
300g高粉
190g糖
8g酵母
30g奶粉
5g改良剂
100g鸡蛋
150g水
12g盐
100g黄油
做法：
A 中种面：

高粉、酵母、糖、水 拌匀后放入醒发箱内发酵2小时后使用
B 主面：

1. 粉类拌匀后加入水、鸡蛋、中种面打至表面光滑（鸡蛋一个一个加，酵母在加入粉类后慢慢加）

2. 加入黄油慢速打至吸收

3. 加入盐慢速打至吸收，快速打至面筋完全扩展

4.放冷藏30分钟
脆皮烤肠
用料：
1000克猪肉
25克盐
25克生抽
25克白砂糖
50克淀粉
2只鸡蛋清
25克黄酒
100克左右清水
1克左右（放不放都行）红曲粉
适量（比炒菜量多一些）胡椒粉 孜然粉 姜粉
做法：
所有材料放一起搅拌均匀，就跟拌饺子馅一样。搅拌上劲儿后放冰箱冷藏半个小时。网购的肠衣，送灌肠工具。灌好之后一节一节绑起来。
放窗边晾一宿
上锅蒸20分钟（现在就可以吃了）。我家孩爱吃烤肠，所以又用空气炸锅200度烤了10分钟，上色即可。
海蛎煎
去海鲜摊买螃蟹看到有剥好的海蛎，想到之前在厦门小巷子里吃到的海蛎煎，尝试欲望强烈，马上打开下厨房找做法备食材，非常成功🤔🤔🤔
用料：
200克海蛎
2个鸡蛋
适量红薯粉
1勺生抽
适量盐
适量白胡椒粉
适量大蒜
做法：
海蛎清水冲洗干净，沥干备用
大蒜切细备用
加入大蒜、适量红薯粉、鸡蛋2个、生抽1勺、盐胡椒粉适量，搅拌均匀
平底锅加入适量油，烧热后转中火，倒入原料
一面煎至金黄，定型后反面继续煎，煎熟出锅即可
懒人吃鱼-鱼丸和鱼片
宝宝吃鱼好处多多
但是刺太多，怎么办？
看看这款菜吧！
用料：
1条草鱼
半块豆腐
50克毛豆
做法：
鱼去除鱼皮，切成薄片
刮下一些鱼泥做鱼丸
豆腐切块，加入清水和切块的生姜泡半小时。备用。
冷水下鱼片，水快要开了关火。放置一会儿。
轻轻地用冷水清洗一下鱼片
热锅冷油下毛豆炒片刻
加入适量热水，放入切成块的豆腐。盖锅盖焖一下。
毛豆差不多熟了，在锅里加入鱼片和捏成丸子的鱼泥。加料酒，大火烧开。
加入适量酱油和盐。出锅，大人吃鱼片，宝宝吃鱼丸子。一锅大家吃。
紫薯双色花卷
用料：
2个紫薯
300-500克自发面粉
适量温水
适量白糖
做法：
紫薯去皮，切片，上锅蒸
蒸熟后，用勺子压成泥
逐步加入面粉，温水，白糖，揉成光滑的面团
同样揉成白面团一个，盖上保鲜膜，醒发20分钟
醒发后的面团，再揉一下
两个颜色的面团分别切成小面团
白面团包裹紫色的面团，就像包豆包一样
包好后，用剪刀✂️从底部一层一层开始剪开，记住要错开剪，花朵就做好啦！
上锅开始蒸，火开之后，转中火，15分钟左右就好了
出锅啦
出锅啦
剩米饭怎么办，教你一招新手小白也能做的非油炸锅巴
米饭蒸多了？外面的锅巴都是油炸的？想自己动手做锅巴？是锅巴控却因为减肥不能吃太多？
教你一招！快来动手吧！
用料：
400克米饭
2个鸡蛋(可加可不加)
适量橄榄油(用于防沾)(无味的油即可)
适量盐
适量咖喱粉(孜然粉)
适量辣椒粉
(这些调味料可以换成自己喜欢的)
做法：
剩米饭(最好加热一下)，放入大碗中，用擀面杖捣成泥，捣的越细腻越好
鸡蛋打散，倒在米饭上。将盐以及其他调味品放进去搅拌。自己控制好量。
烤盘放油纸，刷一层橄榄油，防沾
将米饭放在烤盘油纸上，盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄。尽量擀薄一些会更脆
烤箱预热5分钟，180度40分钟左右，我家烤箱不太好控制，有时候温度偏低有时候温度偏高，所以我在烤的时候会经常观察一下表面情况。
烤出来的效果就是整体很干，并且很容易从油纸上拿下来。我烤的稍微有点过了，应该在快干了的时候盖上一层油纸，防止变色。
烤好后，直接取出烤盘，待晾凉后，用手掰块儿，放入密封袋中即可。
芝麻拌菠菜
用料：
300克菠菜
一大匙黑芝麻
适量盐
适量香油
适量糖
适量醋
做法：
黑芝麻放入炒锅中炒香，火要小，稍有香味即可，不要炒糊了。
菠菜洗净切大段，锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜氽孰，捞出后放入凉水中，捞出沥干，最后用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖将菠菜拌匀。
美式烤薯条
一定要新鲜的土豆
有盐和油其实就够了
可以延伸各种口味
用料：
4个土豆仔
2克盐
2克辣椒粉
3克烟熏甜椒粉
2大勺橄榄油
做法：
土豆仔洗干净。切成扇形。一个土豆仔切6个。不能太薄，不然不好吃的。
土豆和所有调料，一起放进保鲜袋。
没有甜椒粉可以省略，主要是为了有好看的颜色。
可以根据自己喜欢，换成，孜然，黑胡椒，或者直接就是盐（原味）
都行啦！
摇摇摇！腌制10分钟。
烤箱预热220°
220，25-30分钟。根据土豆大小调整。
加上番茄酱！
鱼子酱炒饭
味道好极了！
用料：
红萝卜丁
米饭
鱼子酱
马铃薯丁
蒜苗
做法：
所有切丁的食材下下锅煸炒
加入米饭调味，出锅前加入鱼子酱，蒜苗拌匀！
油炸芝麻汤圆
用料：
芝麻汤圆
做法：
汤圆煮熟捞出
裹上面包糠入油锅炸
炸至金黄色捞出装盘即可
停不下来的孜然馒头丁
馒头蒸多吃不完，又懒得做饭，把馒头做成馒头丁，立马胃口大开，剩馒头很快就被解决光了。好吃又简单，都来试试吧。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
2勺辣椒面
2勺孜然
2克盐
做法：
馒头切片、切条、切丁。
鸡蛋打成蛋液（1个普通大小馒头用1个鸡蛋），鸡蛋要多打一会，主要是为了让蛋白离散。
蛋液和馒头丁混合，轻搅拌均匀，让馒头丁都裹上蛋液
准备调料：辣椒面、孜然、盐。
调料混合到一起备用
锅中倒油（10克左右），开中小火，油热7成倒入馒头丁。轻翻炒至馒头丁焦黄。
转小火后倒入调料，迅速翻炒几下出锅
开吃
牛肉汤面
一家三口，大小爷们都喜欢吃面，吃各种面，而我最喜欢的也不过这碗牛肉面和阳春面，下次再上阳春面，也是极其简单的方法。自己卤的牛肉配的牛肉汤，可以连汤一口喝完。
用料：
适量卤牛肉
少量盐
一颗青蒜叶
一汤勺牛肉卤
做法：
上次卤牛肉的卤保留，一碗面一汤勺卤
青蒜叶剪碎放入
兑开水，开水，开水，尝咸淡，不够就加点盐
煮面
煮蔬菜，看你喜欢
捞面入汤，摆上干切的卤牛肉，蔬菜，👌。
外面吃不到的正宗马打滚
用料：
3勺黄豆粉
300克糯米粉
3勺糖
做法：
准备好石磨黄豆粉，糖和糯米粉。将糯米粉加水揉成稍微硬一点的面团。糖和黄豆粉混合备用。
将糯米团分成一个个小剂子，揉成小团子。同时烧一锅水，等水开后下团子煮熟。
将煮熟的糯米团子捞到调好的黄豆粉里，通过晃动让团子表面均匀地裹上豆粉。
摆盘即可。软糯香甜，豆香浓郁！这一口就是小时候的味道啊！
傻瓜式柠檬泡鸡爪
泡爪爪，夏天我能吃两盘。
重点步骤：处理鸡爪
                     煮鸡爪
                    倒入调料
                    腌渍入味
用料：
500g鸡爪
2片姜
3段葱段
调料区
6个辣椒
1颗柠檬
1小吧香菜
1勺料酒
1茶勺盐
1勺耗油
4勺生抽
2勺醋
3勺蒜蓉
1勺糖
做法：
洗爪，把爪尖剁了
准备好配料
柠檬切半，另外一半切片
鸡爪最好跺一下，然后凉水下姜，料酒，葱，煮沸后中火再煮8分钟，捞出泡凉水
准备好料水
将料水备好。
蒜泥，糖，盐，香油
加入所有的配菜，挤上半个柠檬汁。
灵魂小爪抓匀
✌🏻️，装盘腌渍，冰冰箱，冰两小时翻面一下，泡的更全面。
小盆友的早餐-藜麦粥
超喜欢、超简单、超营养
用料：
50克藜麦
1个鹌鹑蛋
10克糯米
做法：
糯米和藜麦入锅同煮，熬粥即可，鹌鹑蛋煮好放入碗中即食
图解最正宗重庆【咸烧白】
川渝地区传统菜——烧白，其他地方叫扣肉。基本做法差不多，选料上最大的区别在于咸菜。有的用芽菜，有的用梅干菜，今天介绍的是用青菜风干后制成的咸菜，我们这里叫“盐菜”。另外，邹邹巴巴的皮是烧白的标志！

 

印象中，几乎重庆大大小小的宴席上，都能见到烧白的身影。、

现在生活越来越好，一些宴席上已经看不到烧白了，但它却时常出现在食堂和家庭的餐桌


更多更新菜谱请移步蜜月美食厨房的新浪博客http://blog.sina.com.cn/u/5328166341
欢迎交流！
用料：
1000g#主料
1000g五花肉
600g盐菜
#炸肉皮用
适量高度白酒
适量陈醋
150g菜籽油
#炒咸菜
3g花椒
10g姜末
#调味
60g生抽
一捏盐
一捏白糖
3g醋
做法：
五花肉下锅煮约10分钟，定型即可（煮肉水留着待用）
煮肉时把咸菜洗净切好，大小随意
煮好的肉捞出(最好用厨房纸擦干表面水分)
趁热涂抹一层白酒（肉皮）
再涂一层醋
喜欢颜色深一点的抹点酱油（我用了老抽）
稍等片刻，皮上的水会自然蒸发
第一步煮肉的水准备在一边待用
炒锅加热，放入菜籽油
油温两三成热，肉下锅，皮朝下，小火炸制
肉皮颜色炸到金黄后立马捞出
皮朝下，放煮肉的热水中浸泡
锅中留底油，下姜末和花椒（原谅我把图拍糊了，图中的分量没有下完
炒出香味
下盐菜翻炒，水汽慢慢炒干，香味溢出后起锅
来看看泡好的肉皮，完美！（时间不够的继续泡）
肉切约
5CM的大片装入碗中（忘了拍），撒上花椒和姜末
生抽、盐、糖、醋制成调味汁（盐 糖一定要融化）
均匀淋在肉上（调味汁不一定要用完）
晃动下碗，使肉皮都能沾匀调味汁
铺上炒好的盐菜
压实一点，咸菜要盖住肉
水开后上锅蒸1个小时至90分钟，视每碗分量和个人口感需求而定
找个盘子倒扣出来（所以也叫扣肉嘛）
靓汁玫瑰腐乳肉
升级版的五花肉
继续炒糖的做法
因为添加了玫瑰腐乳
更显醇厚浓郁 入口不忘
用料：
600g带皮五花肉
适量葱姜蒜
2大块玫瑰腐乳
一大把冰糖
1tsp生抽
1/2tsp老抽
2个八角
2个干辣椒（可省略）
做法：
准备材料如下。
国内亲如果能买到苏州产地的玫瑰腐乳是最好的 
我只能买到王致和的 味道略差一点 也可以用
带皮五花肉切成等大的块状。
五花肉冷水下锅焯水、大火煮开5分钟盛出，待用。
起油锅 少许油 煸炒香姜片、干辣椒、蒜头。
干辣椒为了提味，怕辣的可以不放。
倒入五花肉、炒至外皮金黄，全部盛出。待用。
下面开始炒糖。小火，少量油，放入冰糖，用铲子不断翻炒，直至糖融化。
炒的棕红透亮就可以，一定要用小火，注意不要糊。
倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖浆。
两块腐乳，加少量水化开。
加入生抽，老抽，腐乳汁，翻炒均匀。倒入开水，没过肉块即可。放入葱段、八角，大火烧开转中小火炖煮。
约30分钟，卤汁收到这个程度，可以提前将葱、姜片、干辣椒、八角夹出，继续收卤至浓稠即可。
盛出，撒上葱花即可。
菠菜皮香菇猪肉酱包
就是想做想吃
用料：
朵香菇
勺豆瓣酱
适量酵母
2片姜
适量盐
适量面粉
适量油
适量菠菜
做法：
菠菜焯水榨汁➕温水➕酵母和面
微波炉一分钟发酵
香菇洗净切丁，猪肉朵丁➕油➕葱姜➕豆瓣酱➕盐巴搅拌均匀放置备用（面发好后再调馅也可）
切剂子擀皮上馅捏包子形状
锅中水烧开放蒸笼➕包子蒸十五分钟
出锅了，困死我了
蒸包子的面用的是菠菜渣活的面，这个死面用的菠菜汁，还有好多馅我就又包了水饺
切剂子
擀皮
包成行，放冰箱冷冻，吃的时候直接煮即可
悠闲时光～美妙生活
爱上厨房就是这么简单，沉静心灵的港湾。
用料：
用心
做法：
用心来做我们想做的，爱上厨房。
苹果创意
闲得没事做时，看到买来的苹果突发奇想就创造出新玩意了。
用料：
一个苹果
笔
小刀
做法：
拿苹果洗干净。
用笔简单规划眼睛和嘴巴。
用小刀顺着画好痕迹刻下去，把苹果肉挖出来。嘴巴刻好后刻出牙齿，放小刀在上面。
完成。
🎀芒果紫薯雪媚娘➰
软软糯糯，放了紫薯更好吃了，配方可以做6个

水果可以换自己喜欢的水果，我放的芒果一个100克左右，两个就够了
用料：
外皮部分：
50克糯米粉
10克玉米淀粉
20克糖
80克纯牛奶
10克黄油
5克紫薯粉
奶油部分：
140克淡奶油
10克紫薯粉
14克糖
水果：
2个芒果
手粉：
15克糯米粉
做法：
1⃣️面粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶搅拌均匀2⃣️倒入盘子里3⃣️盖上保鲜膜用牙签扎几个孔4⃣️锅里水烧开把面糊放进去大火蒸15～20分钟
15克糯米粉放平底锅炒至微微黄色出现香味儿
戴上手套防止粘手1⃣️取出蒸的面团趁热放入黄油，有点烫手要小心2⃣️揉至黄油吸收3⃣️放入5可紫薯粉4⃣️揉均匀，盖上保鲜膜放凉
1⃣️淡奶油➕糖打发至有纹路提起打蛋器有小尖角2⃣️加入10克紫薯粉打均匀
芒果去皮切丁
面团分成6份
面板撒一层熟糯米粉1⃣️取一个面团擀薄2⃣️中间挤点淡奶油3⃣️放上水果再挤一层淡奶油4⃣️像包包子一样封口，翻过来放纸托上
放冰箱冷藏一下口感更好
软糯香甜～超级好吃😋
我家小朋友特别喜欢💕
11个月以上宝宝零食—火龙果夹心山药奶球
用料：
20克奶粉
30g山药
适量火龙果肉
做法：
芍药去皮上锅蒸20分钟，压成泥
火龙果肉切小颗粒
将火龙果粒包在山药泥里
裹上奶粉
完成✅超级简单
胡萝卜蛋糕
瑞典朋友教我的食谱，特别好吃！
用料：
半小勺核桃粉
250ml细砂糖
300ml色拉油
400ml胡萝卜丝
400ml面粉
3个鸡蛋
四小勺肉桂粉
一小勺酵母粉
一小勺苏打粉
一小勺干石竹花苞粉
若干核桃碎
表层奶油：
200g黄油
200gPhiladelphia奶酪
两小勺香草精
一个柠檬
做法：
烤箱180度预热，同时混合油和白砂糖用搅拌器搅拌到完全混合状，颜色发白。


往混合物里倒入所有的胡萝卜丝然后逐个加入鸡蛋搅匀。

加入面粉和其他调味粉搅匀最后撒入核桃碎
推入烤箱180度烤40分钟左右，用筷子戳入蛋糕中心，如果只有一点点液状就烤好了。


蛋糕在烤的时候就可以做表层奶油了。隔水融化黄油和奶酪，加入糖粉，刮入柠檬皮挤入柠檬汁搅匀放入冰箱冷冻，每隔一段时间搅拌一下。蛋糕取出放凉，然后把奶油涂上蛋糕表面，可以切一些胡萝卜片装饰。
苹果肉桂燕麦能量棒
做成棒带起来很方便的高营养密度高能量密度的超级食物！
人类的基因注定了爱高糖油，高糖油也可以吃的健康！
用料：
120克即食燕麦片
50克苹果
10克核桃
10克红糖
10克亚麻籽
2个鸡蛋
5克肉桂粉
20克椰子油
1克盐
方子为6条量，模具大小为15*10cm
做法：
苹果去皮切碎（可以用料理机打泥／一定要很碎很碎，不然切的时候会散）核桃切小小小块
把全部材料拌匀，烤箱160℃上下火预热
模具中铺烘培纸，把混合物倒入模具并压平压实
160度上下火烤27-30min（具体看烤箱脾气）
时间到后，拿出晾凉，大概5min之后脱模，一小时后切小块
香香脆脆好味道！
花椒鸡
超爱吃鸡，各种各样的做法都喜欢，这道花椒鸡很重口味，可惜没有买到新鲜的藤椒，不然会更赞。
用料：
鸡后腿鸡
适量盐
适量酱油
适量花椒
适量青红椒
适量生姜
可多点花生油
一根黄瓜
做法：
先来主料部分
鸡后腿加姜丝蒸熟备用
蒸好的鸡，盘子底下的汤汁留着不要倒掉。
黄瓜去皮切小条铺在盘底/可以换其他蔬菜，如不能生吃的用水焯熟就行了，不想要放盐。
放凉后的鸡腿切块（鸡骨头超硬的，把刀口切坏了，心疼）。
调料部分
热锅下油后关火，下花椒慢慢熬出花椒油，期间如果油温不够开小火，花椒很容易糊，糊了就会苦。
切好的青红椒用盐腌一下。
花椒油熬好，把腌过的青红椒下锅煮熟，加酱油上色调味，这个过程不要太久，青椒煮太熟不好吃的。蒸鸡腿的汤汁倒进去。带点汤汁更入味。
做好的调料铺在盘子上面就可以开吃了，多放一会会更入味。
很有食欲有木有，你也来试试吧！
麻婆豆腐
两人份
用料：
1块豆腐
约2汤勺郫县豆瓣酱
约2汤勺橄榄油或其他植物油
约半汤勺老抽或红烧汁
约0.8厘米直径2根香葱
4-5瓣蒜
约2厘米大小1块姜
2小块冰糖
约1小茶匙花椒粉
适量开水
半汤勺淀粉
做法：
葱切段，姜擦末，蒜瓣用菜刀侧面压散后切碎。待用。
淀粉加1汤勺左右水，调匀待用。
豆腐切成2厘米左右小块，入热水锅焯5分钟左右去生味。
小心捞出，放入冷水盆中，使豆腐变得紧实耐煮炖，并防止彼此粘连。待用。
锅中加入橄榄油，稍加热后，放入2勺郫县豆瓣酱，小微火慢炒出红油。
加入葱段和姜蒜末，加入花椒粉，加入约半汤勺老抽或烧汁，爆出香味。
加入开水适量，加入2小块冰糖，大火烧开。
从冷水盆中小心捞出豆腐块，直接入锅。水位略没过豆腐块。大火烧开后，盖好锅盖，调中小火炖15-20分钟，期间不要翻动。待汤汁所剩无多时，倒入水淀粉收汁。汤不要完全收干，稍留一点。
出锅装盘，撒一点香葱碎末。开吃
超香的猪蹄
用料：
4只猪蹄
4个八角
4片香叶
4片姜片
2段葱段
1块桂皮
1小把花椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量烧烤料
做法：
将猪蹄洗净去干净猪毛，从中间劈开，将猪蹄放入锅内加入没过猪蹄的水，大火烧开3分钟，为了除去血沫，将猪蹄用温水清洗干净。
锅清洗干净，放入猪蹄从新加入没过猪蹄的水，加入配料表里除了烧烤料的其他配料。大火煮开，转小火焖煮两小时。
两小时后关火就可以直接吃了，不着急的可以在汤里泡上一小时以上更入味。另外一种吃法就是烤猪蹄，可以用烤箱也可以用空气炸锅，在猪蹄上撒烧烤料，烤箱或者空气炸锅都是200度10分钟即可。
霸王花煲玉米大骨汤
立秋之后虽然气温没有大变化，但空气明显干燥了很多，会经常不自觉的感觉口感皮肤干到处都很干，此时要多补充一些营养液给我们的身体让它做个水美人。七星剑花，又称霸王花，长于以喀斯特地貌出名的广西桂林七星岩以及有小桂林之称肇庆的的峭壁上，故而得名。它夏天开白花日闭夜开，因而又有神仙剑花之美誉。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用，因此正适合当季平复秋燥煲汤食用。
用料：
猪棒骨
鲜玉米
霸王花
无花果
蜜枣
陈皮
甘草
盐
做法：
把霸王花用水泡30分钟，中间换三到四次的水
猪棒骨用淡盐水浸泡30分钟去掉血污，中间换3次水
鲜玉米切段、无花果、蜜枣、陈皮、甘草洗净备用
锅中注入足够的冷水，将所有的材料沥干水分后放入锅中，大火煮开后小火煲一个小时即可。出锅前根据个人口味撒入食盐即可
40分钟搞定麻辣牛肉干
万能酱料（美乐牌香辣酱）让我40分钟搞定一份麻辣牛肉干，超级美味，超级快手。要想吃放心肉做的牛肉干，要想在喝冰镇啤酒的时候有可口的下酒菜，看这里，看这里~~
用料：
1000克牛肉
3勺花椒粉
适量油
适量白芝麻
若干姜
3勺孜然粉
1勺盐
1勺老抽
2勺糖
若干冰糖
若干干辣椒
大量蒜
4勺美乐牌香辣酱
做法：
牛肉选里脊部位是最好的，筋少，但是价格贵，我选了牛腱子。其实用牛腩也是别具特色，我也尝试过
如图切条
焯水，冷水下锅
看，还是挺脏的，都是血水沫子
在大火的状态下，直接舀出来，可以节约下一步清洗时的时间
温水洗，洗到没有细小的渣子为止
洗干净之后
这是部分调料
蒜切碎，姜切碎，辣椒剪成条或者段
多放些油。冷锅加入冰糖炒化起泡
倒入牛肉上色
加入花椒
一直炒到自己喜欢的软硬程度，我一般炒七八分钟，最多十分钟，因为我不喜欢太硬的牛肉干
加姜
加蒜，继续翻炒
蒜加入之后就不能用大火了，不然会糊
中小火
加入干辣椒，数量自己掌握，喜欢辣的就多加一些
翻炒吧，此时又大概过了有十分钟了
老抽不是必须的步骤，只是为了让颜色更好看
花椒粉3勺
孜然粉3勺
白糖2勺（因为前面炒糖色的时候用了冰糖，这步不需要太多白糖）
白芝麻若干
越来越有模样了，但是点睛之笔还没到
美乐牌香辣酱
3勺或者更多，根据自己的喜欢而定
觉得不够辣，还可以加辣椒粉
差不多又过了七八分钟了，各种调料都加完了，也搅拌均匀了
尝尝味道，缺什么可以小火状态下继续调整
出锅咯～
广东姜葱鸡佐料
不止是姜葱鸡佐料，用来拌饭也是超香哦
用料：
片姜
根葱
花生油
两小勺盐
做法：
葱、姜去皮洗干净剁成姜葱末（挤干水分）
加入盐搅拌（盐可以多一点会更香）
锅里加入花生油烧热后倒入姜葱末里就可以了
酱香猪蹄
用料：
2只猪蹄
片姜4
颗冰糖4-5
料酒若干
勺黄豆酱2
个干辣椒1-2
勺老抽1
个八角1
勺酱油2
大葱半根
蒜4瓣
陈皮3-4块
香叶1片
腐乳汁1勺
1/4块桂皮
做法：
将猪蹄劈开，最好在超市买已经劈开的，一只猪蹄批成四块，这样方便入味，也方便吃
将劈好的猪蹄放入锅中，焯水（冷水下锅）
焯好的猪蹄开始腌制，加入料酒，葱，姜，蒜，腐乳汁，冰糖，八角，老抽，酱油，香叶，陈皮，干辣椒，桂皮
把之前准备好的豆瓣酱均匀的抹在猪蹄上面
腌制至少一个小时之后，将猪蹄和所有的腌料一起倒入砂锅中，加入水，水超过猪蹄的高度，大水煮开之后转小火，炖煮两个小时，如果喜欢味重的，可以再加少许盐。
黄瓜炒鸡蛋
非常清爽简单的一道菜
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
少量或不放鸡精
做法：
准备一根漂亮的黄瓜
洗干净切丝
两个鸡蛋打入碗中
锅中油热倒入鸡蛋翻炒
炒定型装出来
黄瓜倒入锅中翻炒至变软，加盐少量鸡精
鸡蛋倒入锅中翻炒均匀
出锅了，非常清淡好吃又简单的一道菜。
四川式泡酸豆角
最近沉迷泡酸豆角，研究了三种泡法，这是四川家常泡法，凉开水加盐和白酒，用密封坛存储……一般做四川泡菜先需要红皮萝卜、生姜、红辣椒、花椒做泡水腌制一个礼拜后捞出，再浸泡自己喜欢吃的蔬菜。酸豆角就省去了做泡水的步骤了。
用料：
1500克嫩豆角
150克盐
适量白酒
适量白开水
做法：
豆角清洗干净，沥干水份备用
用无油的锅具煮一锅开水，煮开后加入食盐搅拌融化，冷却后备用，豆角盘在密封罐里。
倒入冷开水，瓶口加入高度白酒
浸泡一天后样子，静静等待一周，豆角变成金黄色就可以开坛食用了……
烤南瓜子
比较喜欢南瓜子，做烘培就最喜欢用南瓜子，记录一下
用料：
克南瓜子
做法：
清洗过后，130度烤30分钟，中间翻3-5次，部分变色有噼啪声就可以取出来了，烤过后都鼓起来了，很可爱
菠菜香菇西红柿鸡蛋面
宝宝辅食
用料：
一只鸡蛋🥚
最好西红柿酱（自己家做的）
可以买高钙细面等
菠菜小把
香菇一个
葱少许
做法：
菠菜切碎，宝宝容易吸收
香菇切碎
挑战1000款面包之8：抹茶豆沙吐司
面包是我的最爱。从简单到复杂，从业余到专业，从免费到上万元一个的方子都有，加一起有近千个方子。看看我什么时候能把它们全部做上一遍！
当然，做过好吃的才会分享给大家，不好吃的就当练手了。

材料：
高粉250克
奶粉10克
酵母2.5克
盐2.5克
黄油25克
抹茶粉8克
一个鸡蛋＋水，总量160克
豆沙适量
用料：
如上
做法：
1，除黄油和豆沙外，所有材料入缸搅拌，先慢速再快速打到扩展阶段。如图
2，加入软化的黄油，先慢速再快速打出手套膜。如图
3，手套膜要薄而韧。如图。
4，把面团整理好后醒半小时。
    28度，75%
5，拿出面团称得总重为530克，计算出分三份后，每份约177克。
6，三份都揉圆，醒15分钟。
7，第一次擀卷。
8，擀好再醒会。
9，第二次擀开，涂上豆沙。我喜欢薄薄得一层，你也可以厚一点滴。根据喜好来。
10，入模具开始发酵。35度，80%
11，发好啦！
我是风炉：150度30分钟
成品很松软，抹茶控必爱！
拉丝的组织，夹杂着甜蜜的豆沙。好吃😋😋😋😋
一次性成功的乌鱼汤
之所以做这个汤是为了让手术后的家人能尽快恢复，乌鱼汤有利于伤口愈合。于是在朋友的解说下一次性成功完成了这道好喝不腥的乌鱼汤给家人喝！
不管是用料还是步骤真的超！级！简！单！

新技能解锁，所以创建个菜谱以后备用😝
用料：
1条乌鱼
葱花
姜片
料酒
盐
做法：
【懒人可直接从第二步开始】乌鱼洗净切片，放食盐、姜、葱、料酒腌制15分钟，然后用清水冲掉，把葱姜挑出来。（用清水冲是为了保证鱼汤颜色及去腥味~）
锅烧热放猪油，等猪油化了之后倒入乌鱼片，用锅铲轻轻翻面，煎到两面呈金黄色；同时另烧一锅开水放一旁备用。
倒入烧好的开水（没有做第一步的在这里需要放姜片和适量料酒），还可以放点酸菜调味。开大火炖8~10分钟左右，等鱼汤变白后关小火。
出锅，按口味放盐/鸡精，撒上葱花，完成🖖🏻（出锅前还可以加上其它食材再煮一小会儿 土豆片/莴笋叶/火腿肠等等完全可以自由发挥~ ）
酱油水小海鲜
酱油水是厦门乃至闽南地区最常见的烹饪海鲜的手法了，介于红烧和清蒸之间，做法快捷简单，既可还原海鲜之鲜，吃出本味，又能刺激食欲。

酱油水来源于渔民在渔船上的做法，只有葱姜、酱油、杂鱼和水。经过长时间演变，发扬光大，适合各类海鲜的烹饪；今天生长于厦门的嘉宾龚明辉就来教你这一招，他还特别提醒如果不在沿海城市居住或海产食材欠佳，烹饪海鲜时可加少许白醋或料酒来去腥、提鲜。
用料：
1条黄鱼
1条鲳鱼
2条马头鱼
2条虎头鱼
2-3条沙尖
8个花螺
3个香螺
少许生抽
少许白醋
少许姜
少许青蒜苗
6-8个红尖椒
适量糖
适量盐
适量开水
做法：
先热锅起油，放入姜片、蒜苗白段、鲜辣椒爆香；
接着倒入白醋、生抽、开水，加少许盐，大火煮沸；
逐条放入杂鱼，略煮一会儿转小火，盖上锅盖；
三分钟后，给鱼翻个面，再加入花螺和香螺，加盖继续焖煮四五分钟，就好了；
出锅前要转大火稍微收一下汁，撒少许白糖提鲜，最后撒一把切碎的青蒜叶，就可关火了；
鱼盛出装盘后，将汁水浇在鱼身上，这道菜就完成了。
松软到没朋友!汤种蜂蜜吐司
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“汤种”— —是日文中汉字的写法直接用在了中文里, 在日语中意为温热的面种或稀的面种
制作完成的汤种再加入其他材料，经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包就是汤种面包。
汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉的糊化能够增加面粉整体的吸水量，使得面包的组织更加柔软，并且延缓淀粉老化失水，延长吐司的赏味期限, 口感得以最大限度的保存!

其它面包类菜谱~
卡仕达焦糖小面包
http://www.xiachufang.com/recipe/102416549/

鸡蛋三明治~
http://www.xiachufang.com/recipe/102325534/
用料：
#汤种
100高筋面粉
9盐
135沸水
#主面团
400高粉
5干酵母
40蜂蜜
25奶粉
225水
30黄油
做法：
汤种中的所有材料放在一起搅拌均匀
贴面封保鲜膜, 冷藏保存过夜；
冷藏好的汤种与主面团中除黄油外的所有材料一起混合, 打出弹性(我不靠拉膜判断状态, 但是拉膜是唯一直观的展现形式,此时的薄膜比较厚, 但非常结实)；
加入黄油打到弹性延展性取得平衡(拉膜判断状态, 但是拉膜是唯一直观的展现形式,这时候的膜又薄又结实)
大致滚圆后放入盒子进行基础发酵；
直到2-2.5倍大时翻面；
翻面发酵到3倍大左右(约20分钟)；
平均分成6分, 滚圆松弛；
大约15-20分钟, 感觉面团弹性明显变弱之后, 将面团擀长；
翻面, 由上向下卷起, 再松弛15-20分钟；
再次擀长；
翻面后由上向下卷起；
大概能卷2.5～3圈；
放入吐司模具，发酵至8分满入炉；
上火210下火190烤42分钟, 出炉后立即脱模晾凉；
椒盐酥肉。
用料：
适量淀粉
2个鸡蛋
少许盐
一勺料酒
按自己的食量。牛肉
做法：
把牛肉切成条。
放入料酒。
再放入盐。
用手搅拌均匀。
 再准备一个盆放入淀粉。
打入两个鸡蛋。
搅匀
让每一 条肉丝都裹上一层面糊。
捞出备用
热油
下锅
完成❤️
咖喱蟹
秋风起，蟹脚肥，又到了各种螃蟹占领海鲜市场半壁江山的时节！
去清迈玩，背回来好多泰式调料，咖喱蟹做起来！
用料：
2只梭蟹               
1小朵菜花
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
1个鸡蛋
1袋咖喱蟹调料
30克植物油
2根香菜
做法：
梭蟹洗干净，一切为二，菜花洗净切小块，胡萝卜去皮，切片，洋葱切丝。
一袋咖喱蟹调料加40ml清水1个鸡蛋，搅拌均匀。
胡萝卜、菜花焯水，过冷水后沥干水份。
炒锅放植物油，放洋葱丝炒香。
放螃蟹，翻炒至螃蟹熟。
加入菜花、胡萝卜，翻炒均匀。
加入调好的料汁，翻炒均匀。
装盘放香菜即可
梅干菜蒸肉
阿婆走了很多年了，再也没吃过这道菜了。今天妈妈买好食材 我便自己动手吧。自己建个菜谱 以防忘记。还需要改进。
用料：
克梅干菜适量
克五花肉700
克冰糖放了两大块，看喜不喜甜
勺料酒两
片姜适量
一点点，上色生抽
做法：
烧开水，放入切好的五花肉。加入姜和生抽去腥。
倒了水，五花肉冷水冲一下，倒花生油，热锅下肉，煸炒焦色，然后先把肉盛到碗里，放两块冰糖，小火融了之后加入五花肉，姜片继续炒。加点生抽上色。
加入水，先大火烧开，再小火焖煮。
有点稠稠的可以加入梅干菜了。关掉火，梅干菜一下就把油都吸走了。
出锅了。。还有个步骤要蒸。我给错过了。梅干菜有点硬，明天中午和米饭一起焖煮，后续上图吧。
春节妈妈的马蹄肉丸
每到春节餐桌上必不可少的一道菜。
妈妈的马蹄肉丸。
第1次写菜谱，每个人的口味都不一样。
这道菜朴实简单，但真的是每吃1次会想第2次。
写出菜谱供大家参考。可根据各自的口味调整。
用料：
500g去皮马蹄
2个鸡蛋
20克盐
5克酱油
30克姜沫
1000克猪肉
80克纯红薯粉
0.3克花椒粉
做法：
准备马蹄，去皮后的马蹄500克。
这是去皮的马蹄，马蹄用刀拍破，稍微切一下就好，不要太细了。
1千克猪肉泥。半肥半瘦，
两枚土鸡蛋。
把肉泥，马蹄，鸡蛋，姜沫搅拌均匀后，再加入盐，酱油，花椒粉再搅拌后加入红薯淀粉，搅拌均匀，最好用手抓多一下让肉起筋，喜欢鸡精的可放一点。
这是拌好的，没有加水，我选的肉有点肥，是自家杀的猪
这是我用的红薯淀粉，也是自家做的
用手剂出圆子，大小由自己喜欢，左手剂，右手拿勺子（勺子沾冷水防粘）
蒸格上放布打湿后放圆了，冷水上笼大火蒸20分钟
大功告成，可放冰箱冷冻要吃多少煮多少，我们这里一般煮豆苗汤放十来个，过年这个菜最受欢迎，希望大家喜欢
土豆炒五花肉
小孩👶的最爱
用料：
2个土豆
一只葱
4勺生抽
半勺盐
一些五花肉
一个辣椒
做法：
拿出两个土豆进行清洗↑↑↑
去皮↑↑↑
先切半后切成片放入盆中↑↑↑
加入水把淀粉泡出
 把那椒和葱切出
热锅放入油
放入肉
 炒香放入碗中
刚刚炒肉的油把土豆放进去炒用熟
加入  肉  葱花  辣椒  半勺盐
加入生抽炒香炒久一点
装入盘中
酸萝卜老鸭汤
重庆酸萝卜老鸭汤，夏天喝酸汤太爽了～
用料：
半只老鸭
一袋重庆毛哥老鸭汤佐料
半块姜
一袋竹笋
一个番茄
做法：
洗净老鸭，切块，飞水。把老鸭捞出，用水冲洗一下。
把老鸭汤料倒入锅中，加半锅水。直接煮沸。再放入老鸭，开始小火炖。
大约一个半小时后，放入切好的竹笋。再炖半小时。
快起锅时，放入番茄块。番茄煮烂即可。
秘制鸡翅尖
秘制类.鸡翅尖.鸡翅中.鸡爪.
 做法一样，用量不同 ，鸡翅中8个，鸡爪12个。   入口时有着浓郁的酱香味，口味独特，吃后口齿久久留香。
用料：
1个草果
2个八角
20个鸡翅尖
4个大蒜
4片生姜
3克花椒
4勺味事达海鲜酱
1勺蚝油
1勺   （小）味精
1勺    （小）鸡精
半勺    （小）五香粉
6个干辣椒
5个小米辣
1勺香辣酱
做法：
洗好原料加入海鲜酱，蚝油，鸡精，味精，五香粉，揉搓1分钟，搁置5分钟腌制入味。
起火，放油烧热，放入草果，八角，花椒，5秒后放入干辣椒生姜大蒜炒香，放入鸡翅大火爆炒，放入香辣酱炒至金黄色，腌制的酱油也全部倒入锅里，倒入温水淹至鸡翅为止，盖上锅盖，中火焖15分钟后，大火收汁放入小米辣，直到变浓为止，出锅装盘
炸番薯
香而脆/
用料：
面粉
做法：
整理好切片
调好面粉糊加点盐更有味道，
红豆莲子西米露
夏天甜水是南方人必备，煮好趁热吃一碗，放冷后放入冰箱第二天热热再喝一碗，赞啊
用料：
6把红豆
2把莲子
2把西米
适量白糖
做法：
先把红豆，莲子浸泡4小时以上，泡越久，豆压的越开，汤汁就更浓郁
泡好后倒入高压锅加入适量水，要看多少人吃，大火煮到锅叫，转小火压20分钟，Ps：有电压锅也可以，电压锅就可以选择豆类。
煮好后，单独西米泡一小会，然后倒入小锅煮沸不停搅拌，要不然会粘锅
西米煮好后倒入红豆莲子中，一起煮沸加入糖，完成
🔥炒玉米粒
用料：
玉米粒
酱油
做法：
锅内放入底油中火烧至七成热

倒入玉米粒，中火翻炒5分钟

淋入酱油后转大火

迅速翻炒三分钟出锅
炒白粿
不知道吃什么的时候的一道主食。
配菜可根据喜好搭配。
用料：
500克白粿
100克瘦肉
3朵香菇
适量芥菜
适量姜
适量虾仁
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
白粿一袋。
将白粿切成片状。
入开水锅里焯烫半分钟至变软，捞出沥干水份。
泡发好的香菇切片。
瘦肉切丝。
姜切丝。
芥菜梗切丝。
芥菜叶切段。
锅热放油，入姜丝调小火煸炒出味。
入肉丝，大火炒至肉丝至变色。
入香菇中火继续煸炒一分钟。
入芥菜梗大火翻炒1分钟。
入年糕。
加入虾仁、蚝油、酱油，中小火将锅内食材翻炒均匀。
加入芥菜叶。
中火翻炒均匀后即可出锅。
超简单的西红柿鸡蛋炒饼
用料：
西红柿
鸡蛋
盐
蒜
油
饼丝
做法：
西红柿切丁，鸡蛋加盐炒半熟备用。
放花生油，待油热时加入西红柿，炒至软烂放盐，加入饼丝和鸡蛋翻炒，快熟时加入蒜末。
【时令菜.春】香干马兰头
3月的春天各种野菜都出来了，清明更要吃青色的各种蔬菜。香干马兰头是特别经典的一道江浙菜。同时，可以对于减脂的人来讲完全可以替代晚餐。
用料：
200克马兰头
2块豆干
2勺香油
3克糖
3克盐
1小勺味极鲜
做法：
马兰头把所有的老一点的叶子清理后，清洗干净。
两块豆干，水烧开以后，用水稍微的焯一分钟。
豆干切切成很碎的颗粒，尽量的切碎。
马兰头放入锅中，加盐加油焯一分钟，捞出后放进冰水，捞出后挤干水分。
马兰头也尽可能的切成很细很碎的颗粒。
将马兰头和香干拌起来只需要加盐，糖，味极鲜和香油，香油的量稍微大一点，这是这道菜的重点。
配上圣女果，对减脂的朋友晚餐就够了。开吃啦
葡式红豆蛋挞
用料：
140克牛奶
15克炼乳
180克奶油
4个蛋黄
15克低筋粉
65克细砂糖
15克吉士粉
少量红豆
做法：
奶油中加入牛奶搅拌均匀
加入白砂糖，放于热水盆中，使白砂糖完全融化
取4个鸡蛋的蛋黄，搅匀后倒入步骤三的溶液中混合均匀
加入炼乳混合均匀
将低筋面粉和吉士粉过筛后倒入上一步混合好的溶液中搅拌均匀
烤箱200度预热五分钟，将混合好的蛋挞液过筛倒入已经提前解冻过的蛋挞皮中，再每个蛋挞中加入少许红豆，红豆买的是已加工过可直接食用的。
将烤盘放进烤箱中层，上下火200度烤25分钟即可。
完工如图
冷却后装入蛋挞盒子
大功告成！
海南黑猪蛋黄排骨肉粽
爸爸爱吃。每年都包。留一下做记号
用料：
克糯米4000
克五花肉1500
个咸蛋黄45
排骨1500克
腊肠八根
海南粽叶110张左右。我买了三包，一包五十五张。
做法：
五花肉和排骨需要斩小块。提前一晚腌制放冰箱备用最好。生抽老抽糖盐五香粉耗油柱侯酱白胡椒粉白酒，放点生粉，最后加入蒜头香油。
糯米提早泡两三个小时，泡糯米的时间煮粽子叶，煮透。糯米用蒜头油小火炒加入适量生抽调味调色，宁淡勿咸，因为肉里面的咸味还会渗透进糯米中。
这个去年的图，没排骨。两张大叶子硬的梗放下面摆整齐，一勺五十克糯米打底，放一块五花肉一块排骨，再放一勺糯米，放蛋黄腊肠，再一勺糯米。底下压紧忘上折，要是叶子小就多加一张叶子垫底。调整尖角压出五个角再往下折。绑紧
我家锅一次只能煮三十五条左右的大粽子，这些小的四角粽是电饭锅煮的嚯嚯。四角粽两张小粽叶可以包一个。先挑大叶子绑五角粽三十个用大锅饼干桶煮，剩的小叶子包四角粽，不好看的叶子垫底。
这个是五角粽。一个七两左右。四角小粽子一个三四两左右。
生酮花生酱蛋白粉曲奇
家里有很多蛋白粉没消耗，突然想到用蛋白粉做个曲奇吧，代替椰子粉，成品很不错，大家试试。


我后来用150克花生酱做了一次，其他材料不变，曲奇口感更酥脆，更接近普通饼干口感。
用料：
275克四季宝颗粒花生酱
1个鸡蛋
50克蛋白粉
3克泡打粉
做法：
全部材料放盆里搅拌均匀，面粉团差不多图上这样，按压有裂纹，不能太稀，蛋白粉看情况增减，然后捏成一个27克左右的球按压一下，我用的叉子按压的
烤箱180度 20分钟左右，我烤箱温度低，220度18分钟就出炉了，你们自己注意观察，出炉后一定要冷透了在装起来，不然会碎。
按我的蛋白粉算的，碳水也不是很低的，只能实在想吃点心了，吃一点，我都是一块吃一天，每次咬一点，最多一天不超过二块。
这个是150克花生酱做的曲奇，更酥脆。
腊肉焖饭
冬天最值得期待的就是那只有在瑟瑟寒风里才能出产的美味--腊味。

一次性腊制整年份腊肉，就算北京城的大风吹的爹妈不认，也能从中找到安慰。
用料：
200g腊肉
2杯米
做法：
米淘洗干净后，将腊肉洗净按照正常焖饭的步骤，添加1：1的水，腊肉放置米饭中心。
正好后将腊肉取出切片，蒸饭过程中腊肉的油脂融了一部分再米饭中，就算空口吃也有腊香。
将切片的腊肉与米饭拌匀，重口的话还可以添加少许生抽提味。
黑椒牛柳意面
用料：
1份意大利面
1勺黑胡椒粉
牛肉
1个洋葱
少许盐
2勺黑胡椒酱
各1个青红椒
少许黄油
1瓣大蒜
3勺老抽
做法：
食材都摆这啦，还有黄油在冰箱哦😊
把水煮开后放入意面（根据自己的食量来，我买的500g的意面，3个大人吃，煮了一半）
煮12分钟，煮到10分钟可以夹一根试试，熟了就可以捞起来放到一个装满冷开水的盆里，可以保持面的嚼劲。
煮面的时候可以先把牛肉切条条状，放老抽、大蒜和少许盐腌制，然后再把洋葱、青红辣椒切好。
1、热锅放入黄油烧热
2、把腌制好的牛肉、青红椒、洋葱放入锅中一起炒，加入黑胡椒酱（喜欢的味浓的可以多放点）
3、再把意面放入锅中（小中火），用筷子画圈的方式拌4分钟左右就可以啦（最好不用锅铲，防止意面炒断😂）
4、再撒入黑椒粉后小火拌匀就可以盛起来啦😄
看着是不是很有食欲呀，哈哈，煮面的时间比较长，还可以切点水果哦，一边吃意面一边吃水果很美味呢😄
花甲粉丝煲
简单快手家常菜，用砂锅来煲，加入粉丝，吸收了汤汁，美味十足，一吃就会上瘾。
用料：
1斤花甲
13只虾
1把粉丝
半把金针菇
蒜蓉
小米椒
生油
生抽
蚝油
蒜蓉辣酱（可不加）
做法：
所需材料。花甲买回来放盐、少许生油浸泡2-3小时。虾剪掉脚和虾须，并拉出虾线。蒜剁成蒜蓉，小米椒切圈。金针菇切去根。粉丝用温水浸泡。
取一个砂锅，放几滴油，先放一层娃娃菜。
第二层铺金针菇
第三层铺粉丝
第四层铺花甲
最后放虾
1、拿一个碗放2大勺生抽、1勺蚝油、少于白糖、1勺蒜蓉辣酱或海鲜酱（没有可不加），小半碗水。 
2、热油锅，放蒜蓉煸香，再放1调好的调料搅拌均匀后倒进花甲煲，撒上小米椒，盖上盖子煲8-10分钟。
撒上葱花就可以开吃啦。
秋葵苏打咸雪花酥
又是一款咸口的雪花酥(๑>؂<๑）
秋葵和苏打超级酥脆加上雪花酥的口感
很香吃不腻！切开有星星⭐️
咸口的雪花酥还有一个咸蛋黄肉松海苔雪花酥
http://www.xiachufang.com/recipe/103574437/
有更详细的步骤解说哦
用料：
180克棉花糖
55克黄油
60克奶粉
90克苏打饼干
100克瓜子仁
30克冻干秋葵
做法：
棉花糖好选择比较不甜的品牌，这样做出来的雪花酥才不会把咸味盖住
苏打饼干可以选择已经喜欢的口味，海盐，葱香都很香，掰成小块
用不粘锅先把黄油融化
加入所有棉花糖，继续小火加热融化，期间注意要一直用硅胶铲搅拌受热均匀，直到棉花糖完全融化。
棉花糖融化后炒的时间越久，最后雪花酥的成品越硬。反之炒制时间越短，雪花酥越软。
直接加入奶粉，苏打饼，瓜子和冻干秋葵，立刻关火，用刮刀和防粘手套翻拌均匀。
不沾模具中撒上奶粉，
把翻拌好的雪花酥放到不沾烤盘中整形
整形好后在表面再撒一层奶粉
完全放凉后就可以用锯齿刀切块了
泡上一壶茶，很适合春节投食(｡･ω･｡)ﾉ♡
大馄饨（临海扁食）
用料：
120张（3斤左右）馄饨皮
750克猪肉（三分肥七分瘦）
6只鸡蛋
半个洋葱
适量油豆腐
适量老豆腐
4根茭白
辅料
适量料酒
适量猪油
适量味精
适量盐
适量虾皮
适量葱花
适量鲜酱油
做法：
猪肉肥瘦分开切成丁（一定要手动切）
油豆腐，老豆腐，茭白，洋葱，鸡蛋全部切成丁
ps：切洋葱的时候刀上沾水，就不会辣眼睛

锅里加入适量的猪油，用猪油炒比较香，口感好
先倒入肥肉，等出油，依次加入瘦肉，洋葱，油豆腐，茭白，鸡蛋，老豆腐炒
根据口味放入调味料
等馅料稍微放凉后就可以开始包拉，如果馅料里太多油，要倒掉可以留作馄饨汤底
汤底，猪油，虾皮，葱花，盐，鲜酱油适量
喜欢吃干的，直接上锅蒸，配辣椒醋，也别有一番滋味
太阳蛋
肉和鸡蛋的结合
用料：
3个鹌鹑蛋
200克肉
1根胡萝卜
适量葱姜
5克盐
1勺料酒
做法：
准备食材
做肉馅
胡萝卜碎
混合，加入调料
搅拌均匀
压成肉饼
鹌鹑蛋打在肉饼上
蒸熟
过年必备-超嫩口感松肉
这是爸爸过年常用的方子 那天我说要从下厨房给他找个方子他死活就是不要啊 炸出来果真超级好吃 尽管我对炸货不是很喜欢但还是吃了大半盘
用料：
小里脊最好啦里脊肉
鸡蛋液
面粉
番茄酱/孜然粉/你喜欢的调料
做法：
小里脊切条 大小可以随意
面粉与蛋液混合成面糊 稀稠度要掌握好 一条小里脊用一个鸡蛋足够了 以这个比例可以增加
里脊肉放入面糊中 锅中烧热油 油滚后入锅炸至金黄
盘上垫油纸 可以保证松肉不变潮 准备好沾料 可以开动喽