xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一只照烧鸡腿饭「厨娘物语」
嗨，我是小鹿~
上周忙着上新，每天加班点了各种外卖，
印象最深的就是有一天点的照烧鸡排饭，
有菜有饭，营养丰富，吃起来就超满足，
研究了一下发现还挺简单哒~

那今天就来教大家做一只照烧鸡腿饭
浓郁咸香的酱汁裹着多汁鲜嫩的鸡腿肉里，
味道清甜，香气十足，口感嫩滑，
配上热腾腾的白米饭一口下去幸福感爆棚~

其实营养丰富的饭做起来也不难，
只要一个鸡腿和自己喜欢的蔬菜就好，
嘻嘻，做好了就可以拿着鸡腿大口吃肉啦，
风味浓郁又下饭大朋友小朋友都会喜爱哒，
一起来看看吧~
用料：
1个鸡腿
10g洋葱
1根胡萝卜
1颗西兰花
日式酱油味淋
做法：
1个鸡腿切开剔除骨头，剪去脂肪，修整一下边缘。
用牙签在表面戳上小孔，可以让鸡腿更加入味。
鸡腿正反两面撒上2g黑胡椒，放入食品袋中。
洋葱切丝，在食品袋中放入10g洋葱、20g红糖、20ml味淋、30ml日式酱油封口放入冰箱冷藏1小时。
胡萝卜切块，刻出小花，西兰花切小块备用。
锅内倒入500ml清水，2g盐、5ml食用油，放入蔬菜煮熟，捞出。
盛一碗饭，码上刚刚煮好的蔬菜。
取出腌制好的鸡腿，两面煎熟。
倒入食品袋里腌制的酱汁，大火收汁。
取出切块，码在饭上。
淋上酱汁，撒上芝麻。
一只照烧鸡排饭就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
爆腌五花肉炒莴笋
爆腌肉，是腊肉里的一种，一般选用通脊或是五花肉来腌，相对于一般的腊肉而言，爆腌肉就是腌的时间比较短一些，而且还没有经过彻底风干的那个阶段。这个阶段的肉有一种特殊的香味和口感，去掉了新鲜肉的腥气，但又还没有形成腊肉的那种腊味，介于二者之间，很独特，因此也受到欢迎，自成一派，数百年来就这么流传了下来。
    我自然是不会做爆腌肉的，一则，在城市的超市里买到的肉一般都很难符合做腊肉的要求，一旦做不好就会变成臭肉，实在可怕；二则家里有擅长此功的父母长辈，他们的无法用文字描述只能意会的手法似乎才能造就出这不一样的味道，我乐得每年从家里带来爹妈去真空包装后的成品，坐享其成。
    在这个食品充满各种危机，人人讲究饮食健康的时代，腌腊食品无数次上了黑名单，亚硝酸盐的危害被谈及不止一次。然而，我的父辈们似乎对此嗤之以鼻。家乡的传统饮食中，火腿、腊肉、腌菜、泡菜、各种酱，似乎是每个人与生俱来的喜好，是每家餐桌上亘古不变的角色，可以有增减，但永远不可能被完全取代。
    我在昔日那样的环境里出生长大，却在今天这样的环境里生活老去。不可避免会在冲撞中不断选择，选择的结果往往是记忆里的美味诱惑了味蕾，面对所有标榜着的健康的提示充耳不闻，躲进厨房，在爆腌肉里掺进当季的健康蔬菜，对卖菜的大妈说的自家莴笋是没用一点化肥和农药的话笃信无疑，掩耳盗铃般安慰自己，满足这一点口腹之欲，尽享这深秋时节的明媚~
用料：
50克爆腌五花肉
1棵莴笋
1调羹剁椒
盐
做法：
莴笋削皮洗干净切成厚片，嫩叶子也洗干净切成段；爆腌肉洗干净切成薄片
锅里放一丁点底油，下爆腌肉炒卷，放入莴笋片，翻炒均匀
放入莴笋叶，撒上一点点盐，逼出莴笋叶里面的水分，加一调羹剁椒，炒匀就可以出锅了。
麻辣烫
用料：
包火锅底料
勺豆瓣酱
干蔬菜
克酥肉
根大葱
朵木耳
朵香菇
把豆芽
个土豆
个洋葱
克肉
根黄瓜
鲜肉丸子
做法：
炒好佐料
下配菜，捞起
下肉类
开吃
巧克力巴菲和芒果印度冰淇淋
巧克力巴菲和芒果印度冰淇淋，这道口味清新的甜点，是炎炎夏日的完美搭配。这道甜点结合了半融化的巧克力巴菲，口味浓郁，入口即化，再加上芒果印度冰淇淋，口味绝佳。
用料：
适量黑巧克力
做法：
总共分三个步骤：
1.巧克力冻糕
2.芒果冰淇淋
3.千层饼
准备材料，做巧克力冻糕
a.准备300克糖水，100克水，加热至121度
b.准备225克蛋黄；将糖加热大115度后立即搅匀，将已经加热的混合物a淋在已搅拌的蛋黄顶部，搅拌至冷却
c.准备200克的嘉利宝7
5可可黑巧，融化并混合b
d.准备750克奶油，融化并混合；使用冻糕模具，并冷冻。在18度时取出模具，喷撒上可可脂和巧克力的混合物
2.准备芒果冰淇淋
a.准备1000克芒果果肉，1400克全脂牛奶，50克奶粉
加热至45度，可以添加一撮胡椒
b.准备100克葡萄糖粉，300克转化糖，350克精致糖，添加并加热至85度
c.准备350克嘉利宝W2白巧，15克稳定剂
混合并待其冷却
d.准备750克奶油
融化并混合，研磨并使用冰淇淋勺制作成球体或者冰球，放在冻糕上面，并使用蛋白饼进行装饰
3.千层饼
a.200克黄油，200克蔗糖
搅拌
b.200克面粉，200克碎烤榛果，5克粗盐
添加并糅合。将其放在冰箱中冷却一晚。按压千层饼，使其通过烤架，以形成冰屑。在200度温度下烘焙15分钟
清汤牛腩（独家新配方）  <302小厨房>
之前小厨房写的一个“清汤萝卜牛腩”的菜谱得到了大家的支持和指正，很感谢大家的参与，最近小厨房又研究出一个新式的清汤牛腩的配方，完全没有生僻的香料，同时也增加了意想不到的汤底选料，可以使汤底更加清新自然的鲜甜，秘方就在于圆白菜的加入。不妨试试看，绝对有意想不到的效果！

至于牛腩部位的选择，上次我们用了坑腩（肋骨部位的牛腩），这次我们选择的是两边都有膜的崩砂腩。崩砂腩很薄容易煮熟，且两边的膜在煮完后Q弹富含胶质，特别爽口。

这次买到的崩砂腩，在这边批发市场的价格是35元/斤，一整片2.5斤左右，可以作为参考。

另外想提醒大家的是，做清汤腩最应注意的是牛肉的新鲜程度，如果能买到未经冷冻牛肉是最好的，鲜甜程度也是完全不同的，所以强烈建议在本地菜市场当天采买，不要迷信进口牛肉。

菜谱传送门：：清汤萝卜牛腩  http://www.xiachufang.com/recipe/103967549/

还要罗嗦两句的是，煮牛腩最方便、效果也最好的方式就是“泡在热水里”，也就是说在第一次沸腾后尽量要使火力维持最小，像“鱼眼泡”一样的状况就是最完美的了，不易将牛腩煮散，使肉干柴。
用料：
3斤牛腩（崩砂腩）
5-6块牛骨
1/4棵圆白菜（底部根不要切）
1/2个白洋葱
#香料
1片陈皮
2颗蜜枣（或红枣）
1片桂皮
3片香叶
1颗草果
2颗八角
1头大蒜（不去皮）
3片姜片
1根大葱（葱白切断）
做法：
原料图

这边用的骨是牛脊骨，油脂相对较少，也可以用牛棒骨，但是后期需要多过滤一下浮油
这个就是崩砂腩了，很好认，就是一层肉两边都是膜，像三明治一样
可以看到这个肉是比较薄的，而且几乎没有肥肉
首先将牛骨冷水下锅焯水
沸腾后反复捞去浮沫，直至汤头不再有浮沫产生即可（如果买到的牛骨是新鲜的未经冷冻过的，可以不把这锅水倒掉，直接用完全不会有任何腥臭味道。如果你觉得煮过的汤底不是牛的香味，那就请换一锅新水再进行下一步操作）
将除牛腩外的所有香料以及圆白菜和洋葱放入锅中，大火煮开后小火慢炖越久越好

这一步是在吊汤底，时间没有强制要求，当然时间越久越好，香味越足。强烈建议前一天晚上吊汤底（4h以上），然后关火后自然降温，降温后浮油结块方便去除
全程维持最小火，类似泡在热水中，不沸腾，蔬菜煮完也不散架就对了
这是我煮了8h后自然冷却到第二天的汤底，冷却后浮油都凝固了，非常方便就打捞出来了
把所有的湿料都捞出来（可以看到还是很完整的）
如果你的锅足够大可以把牛骨留在锅中，之后和牛腩一起继续炖，也可以捞出去完成他的使命
牛腩可以切一刀，能放入锅中就好，不要切小块。冷水入锅焯水
焯水约10min，直至没有血沫产生即可
把牛腩放入到之前的汤底中煮沸
煮沸后再次去除残余的沫子（此时应该非常少了），之后立刻转到最小火（鱼眼泡），盖上锅盖2h左右即可

不要剧烈沸腾！不然就不会是清汤了！

最后20min加入适量盐调味即可
炖好后的牛腩膜会很Q软不烂就对了，建议时常用筷子插一下看效果，理想状态就是筋膜充盈弹牙又不难嚼就对了
将牛腩稍微凉一下方便切块，铺在碗中淋入热汤，撒上青蒜碎即可~~
配上一碗河粉或者面条都很适宜
一整颗鸡蛋三明治
吐司永远吃不腻😋

万能厚厚三明治公式：吐司片➕调味酱＋蔬菜＋鸡蛋＋肉类＋调味酱➕吐司片，是不是很简单，也能满足一餐碳水、蛋白质的需求✌吃饱饱~
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
半根黄瓜
1勺花生酱
若干黄豆粉
做法：
一片吐司放在保鲜膜上（方便一会包起来），抹花生酱，撒点黄豆粉（黄豆粉有的话味道更香，没有也可以）。
如图中间放鸡蛋，四周放黄瓜或者其它蔬菜；
盖上另一片吐司，保鲜膜抱紧。
切开，拍照，下肚。
山楂水
酸酸甜甜，冰镇更好喝。。。
用料：
适量山楂
少许冰糖
做法：
首先处理山楂，拦腰划一下，对半拧开。
用筷子的大头对着顶部插进去，核和梗就出来了。
用水洗净。
放入山楂双倍的水，加入冰糖，小火炖30分钟。
果肉的颜色都到汤水里了。
因为我喜欢光喝糖水，不吃果肉，所以有点浪费，于是我用料理机将其搅拌起来，这样还不错噢，沙沙的，也蛮好喝的。
蒜泥茄子
张悟本的书《把吃出来的病吃回去》还放在我的办公桌下，这本书是跟同事借的，就是想看看这么红火的书到底写成个什么样的。结果没读几页就读不下去了。根本不像一本养生书，很像写来洗脑的，例如传销公司写完的书用来忽悠人。语言是相当直白，老百姓能看懂，这也是它能火起来的一点，传统的中医养生书籍都不好理解，这本就不一样了，说的可白话了，不过真是太肤浅了。以我读了几年中医专业的功底来看，那是相当不专业（虽然我也不专业），把一些原理说的太扯淡了，就是一个大忽悠。
绿豆、长茄子、白萝卜，这东西都是好东西，不过要能包治百病就胡扯了，那只是传说。小时候东北没有圆茄子，一直吃长的了。有人说圆茄子跟长茄子啥区别？？你这不都说对了吗，一长一圆呗！
有资料说长茄子最初出国外引入，生产量比较大，价格便宜。圆的是本地化的东西，量少，稍贵。还有人说长的水份大，圆的水份小较硬。炒的时候用圆的，蒸的时候用长的。也没个太具体的差别，我想都差不多吧，人吃五谷杂粮，就因为个长圆还要折腾一下吗？有啥吃啥吧。
夏天吃夏天的菜，清淡为主，于是拌菜蒸菜做的多。今天来道蒸长茄子，极省事儿。当饭餐菜谱吧，白天吃蒜总是不太好的。
PS：我吃长茄子那是因为习惯，决不是因为养生。
用料：
长茄子
大蒜
橄榄油
生抽
麻油
盐
做法：
茄子洗净，切成长条
放在盘子里入蒸锅，蒸锅中的水开后，蒸15分钟
将大蒜挤成泥，调入橄榄油、生抽、麻油、少量盐
蒸好的茄子放凉，将调好的蒜泥浇在上面即可
鲜奶汤种汉堡胚
配方量可以做8个，马芬圈直径是9厘米的。
用料：
#鲜奶汤种
20克高筋面粉
100克牛奶
#主面团
350克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
3克盐
25克奶粉
170-180克牛奶
30克黄油
适量白芝麻
做法：
先做鲜奶汤种，高筋面粉加牛奶混合均匀无颗粒，开小火加热，要不停的搅拌。加热到65度离火。像这样能微微留下纹路，奶糊质地。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时后再使用，也可以隔夜，糊化更彻底
汤种准备好后，和除黄油以外的主面团材料混合，牛奶的量要根据面粉吸水性和汤种的浓稠度来调整
揉至扩展阶段加软化的黄油
继续打到接近完全阶段
可以滚圆后直接进行第一次发酵
也可以像我一样提前分割成均匀的8份，再进行发酵，看个人习惯
一次发酵，28度，湿度75%。发酵至2倍大
取出拍扁排气
再重新滚圆，捏紧底部收口
表面用喷壶喷水，粘上白芝麻，放在马芬圈中就行，没有马芬圈也可以不用，只是底部形状没有这么标致
其余的也同样操作
二次发酵，35度，湿度85%。发酵至两倍大，基本上刚好挨着马芬圈
放入提前预热好的烤箱，放下层，180度18-20分钟即可
出炉后稍许冷却就可以取走马芬圈了
汉堡胚这样做出来就很标致了～
木瓜奶冻
简单快手，夏天非常容易做的一道小甜品🍮
用料：
1个熟木瓜
100克牛奶
50克椰浆
10克蜂蜜
5克吉利丁/鱼胶粉
做法：
将木瓜切去头部，用细长的勺子🥄掏出里面的籽，有些籽埋伏的很深，一定要戴上眼镜仔细找出来掏干净，我是晚上做的，对着灯光照了很久，恨不得给它照个X光哈哈。
把除蜂蜜外的所有材料放到小奶锅中，稍微加热把吉利丁或鱼胶粉融化，不用烧开，放心，温的就会融化，稍稍放凉加入蜂蜜搅拌均匀。（吉利丁片提前用冷水泡软，我用的是鱼胶粉，就不用提前泡了）
拿个小碗放木瓜，让它立起来，将上面煮好的汁液过筛后倒入掏空身体的木瓜中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时。
5小时后凝固了，拿出削皮切块摆盘，完成✅！是不是很简单呀😄
再来一张美美的成品图✌️
红烧小黄鱼
用料：
条小黄鱼
片姜
根葱
勺酱油
勺料酒
克盐
克糖
蒜
做法：
小黄鱼洗干净，准备好葱姜蒜。
油锅爆香葱姜蒜。
放入小黄鱼，加入适量的料酒，醋，酱油，盐，加水烧。
时间不用太久，根据味道加入适量的味精，糖。
起锅完成。
3步搞定松软美味的华夫饼
用料：
2个鸡蛋
65克牛奶
105克面粉
25克玉米淀粉
40克糖
40克黄油
2-3克泡打粉
做法：
鸡蛋，牛奶，糖，搅拌均匀
倒入面粉，玉米淀粉，泡打粉，黄油搅拌均匀至无颗粒状。
放入早餐机中。预热3分钟，刷油，倒入一勺面糊，烤5-8分钟。
出锅啦~
百变汤种肉松（蔓越莓）面包
做了几个配方的肉松面包卷，不是不够松软就是开裂，都没有我参考的跳跳妈配方好。找几遍都没找到《最牛早餐妈》里的肉松面包卷配方做法，总是很懒写菜谱，最后决定好方子要一起分享才对！这才是我们下厨房的目的！这个配方做过黑芝麻肉松面包卷，香葱芝士面包片，花生酱蔓越莓面包卷，蔓越莓面包片，都狠不错，百搭的方子，一定要尝试！口感松软，一点都不会开裂！
用料：
270g高筋面粉
40g糖
3g盐
5g酵母
45g全蛋
80g牛奶
30g黄油
90g汤种
汤种制作:
20g高筋面粉
100g水
做法：
1.制作汤种:20g高筋面粉加100g水在小奶锅中混合，小火加热，搅拌至浓稠状65°即可，放凉备用。


2.除黄油外的全部用料（包括汤种）放入面包桶，按发面功能，成团后（约10分钟）加入黄油。
3.取出发酵好的面团，排气，（如做蔓越莓面包卷这步加入蔓越莓碎）盖保鲜膜静置20分钟。
4.将面团放置防粘油纸上，擀成烤盘大小的形状，移至烤盘中，用叉子在表面叉孔，置于温暖湿润处，进行二次发酵。
5.面团发酵至2倍大时，刷蛋液，撒白芝麻和香葱（或芝士），烤盘预热170°，上火。下层。15分钟。
6.面包烤好倒扣在一张油纸上，在面包上轻划几刀，以免卷起时断裂。抹上沙拉酱，洒肉松。（我是一边花生酱，一边肉松，满足不同口味。）
如果做面包片就直接切片即可。
7.用油纸卷起面包后定型一下。
揭开油纸，切段，（切面抹上沙拉酱，粘上肉松）即可。
宝宝最爱零食——自制火腿肠
宝宝两岁多了，基本没吃过卖的零食，看到别的小朋友吃烤肠火腿肠问过我好几次，然后前两天宝爸吃宵夜偷偷给了宝宝一口，食髓知味，天天嚷嚷着要吃。我看了下配料表上光添加剂就10几种，果断选择自制。综合了网上很多配方，加上做鱼糕的经验，配了以下的方子。当然我家宝宝已经两岁吃盐量稍大了，小宝宝的话适当减下就OK。
用料：
500g五花肉8:2
200g姜水
4g葱白
2个鸡蛋
50g淀粉
10g盐
1g花椒粉
3g红糖
适量老抽
做法：
猪肉切块，有筋膜的挑出来或者用牛排锤打一下，然后加姜水、葱用料理机打碎成泥，打两遍。（为了省事，可以把姜水、红糖、老抽一起搅匀再打。）
原谅我一个人没怎么拍照哈。把鸡蛋打了，取蛋清用。把蛋清和肉泥和匀，一定要按照一个方向搅拌。
把搅好的肉泥加淀粉、花椒粉搅拌均匀。最后加上盐，搅至少20分钟，直到搅不动很吃力，就是搅上劲了。
然后就是整形。有肠衣就很简单，直接灌装就好了。
没肠衣就用保鲜膜。把保鲜膜裹到任何圆柱体上，擀面棍、硬纸壳甚至自己卷个纸卷都OK，看你想要多粗就用什么道具哈。
肉泥加裱花袋，对好，接口处用手捏住，觉得量差不多了，手一挤，干净利落啊。
收口，放进冷冻室至硬，才好脱模。
然后取出，锡纸涂油包住，上锅蒸30—50分钟，视你包的火腿肠粗细定哈。我在想不知道直接放盘蒸可以不，下次试试。
成品图一张。话说你可以加上任何你喜欢的蔬菜一起放进去，比如香菇，比如玉米粒。碎末、打进肉泥都行。剩余的蛋黄也可以刷在肠上蒸。
平桥豆腐羹
淮安平桥豆腐羹应该算比较出名的
我是淮安人，去饭店经常点这道
因为不想经常因为一碗羹汤跑去饭店
就请教了附近的朋友，尝试着做了一份，味道还不错。
用料：
2个鸡蛋
3个香菇
1根火腿
1盒豆腐
2根青葱
少许香菜碎
做法：
青葱火腿（我用的午餐肉）香菇切丁
豆腐切丁
西安麻食
今年上海的夏天很快就过去了，在夏秋换季之际，被冷风吹病倒了。身体恢复了，特别有兴致想甩开膀子下厨房，ci麻食。这道西安面食，在西安生长过的百姓是无人不知无人不晓。也都有着深深的情谊，尤其适合天凉，喋上一碗香喷喷的麻食，那是有多么满足😋
用料：
80g水
200克面粉
半个土豆
2根芦笋
80克冬瓜
20朵木耳
1根红萝卜
4颗松茸
20根黄花菜
8颗鸡毛菜
适量盐
2勺酱油
5勺蕃茄酱
一整颗鲜百合
做法：
和面就不细说了，能做手工面的厨友，和面就是基础，就不赘述了。                                                      面揉光之后，切分好几段。准备用来ci麻食的面团和成长棍，大约像小拇指粗细即可。ci麻食的动作，是巧劲，记得小时候帮妈妈下厨打下手，我也是偶尔找到那个感觉，ci成空心的，那就算成功。
我这是两个人的饭量，案板上的是总量的三分之二。主要看ci的动作😬。如果人多，动作需要更加娴熟麻溜。
土豆、红萝卜、冬瓜、芦笋全部切丁。松茸切小片，黄花菜切段，黑木耳不需要切，青菜切几段；                                                                   油热了，将硬点的菜先下锅翻炒，松茸晚点下锅，翻炒均匀后，依次加入，酱油、盐、蕃茄酱。起锅盛盘备用。
锅里倒入开水，滚开后，倒入所有的麻食。
待锅中麻食沸腾，用锅铲在锅里向外推着搅拌。上面视频里的动作是推着搅拌，使麻食颗粒分明，相互不粘连，且麻食基本煮个八成熟，才可以像上面那样舀着搅拌。煮十分钟左右，可以尝一个，试试是否面食熟了。因为不同的面粉，和面的软硬各有不同。
此时麻食煮熟，可以将之前炒好的配菜倒入锅中，完全搅匀，再倒入青菜。3分钟关火，盛碗，开吃。
羊肉串腌制
我是开烧烤店的，这样腌制出来的肉嫩，和口感好，在加上烤制工艺烤出来的肉质味道好，好多食客都爱吃我家店里羊肉串，味道都说好。
用料：
斤羊腿2
2勺十三香
3勺粒粒香
1勺鸡精
2勺料酒
2勺松肉粉
3勺色拉油
做法：
首先先把羊肉切成小块
在加入事先准备好的的料
腌制半小时后可以开始穿串了
超厚超松软奶油松饼
经过了长达半年的尝试，研究出了终极版本的配方。原先一直用小嶋ルミ的配方，但是面糊很厚，表面不容易做平整。这个配方正面和反面都能做出光滑的表面。

每个松饼平均厚度可以达到1.5公分左右哦。

按照配方的话，可以做6份，每份217大卡（蛋白质6.6克，脂肪8.4克，碳水化合物28.6克）
用料：
200克低筋面粉
15克泡打粉
3克盐
5克甜菊糖
200克脱脂牛奶
50克淡奶油
30克黄油
2个鸡蛋
适量香草精
做法：
将黄油、牛奶和白砂糖一起放入微波炉加热，2-3分钟，取出后不停搅拌，这样白砂糖可以完全融化而不会有颗粒感。
鸡蛋打散，加入淡奶油和香草精，混合均匀。
待步骤一的黄油混合物适当冷却后（手摸着不烫就行），冲入步骤二的鸡蛋混合物（太热的话，鸡蛋可能会熟），混合均匀待用。
所有其他干的配料过筛，缓缓加入液体。用刮刀呈一字型搅拌，少许有点小的结块并没有关系，不需要搅拌到光滑。
平底锅加入一滴两滴油，抹匀，中小火。倒入适量面糊，等表面略微有气泡，边缘开始成型的时候，翻面。火大一点的话，颜色会略深，而且中间可能还会湿湿的，所以小火慢慢煎比较好。
咖啡黑加仑小酥饼干
做奶香饼干时宝贝说想吃葡萄干的，就又做了这个，真的很好吃，有咖啡醇香又有黑加仑的粘牙感
用料：
25g黑加仑干
10g鸡蛋
80g黄油
80g低粉
30g糖
30g咖啡力娇
20g速溶咖啡
30g全脂奶粉
做法：
黄油软化加入糖粉一起搅打，筛入低粉和奶粉，用手拌匀
看面糊湿度加入蛋液，把事先浸泡了咖啡酒的黑加仑和速溶咖啡一起放入拌匀，放冰箱冻1小时后切片，放入预热好的烤箱烘烤，我是155度15分钟
紫薯杂粮牛奶粥
在广东第五次尝试入冬时，早上天气凉凉的，在宿舍里吃一碗粥，幸福指数简直爆棚(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
300g紫薯
一小把高粱米
一小把荞麦
一小把糙米
一小把黑米
100ml牛奶
20g红糖
做法：
我是用电饭煲煮的，所以提前一晚把除了紫薯之外的各种米泡下，然后预约好就滚去睡觉吧~
第二天早上放入切成块的紫薯，这边煮了大概一小时，紫薯都化成泥了，最后加入牛奶再煮一两分钟，加入糖就完成啦！
无油全麦红薯餐包
上次撸了个全麦粉黑麦粉很足的吐司，干硬啊！！！！
于是这次放了红薯，教练也没说啥，那我就妥妥吃了，虽然没有平常餐包的那么松软，但也是满满麦香！！！
用料：
200g高筋面粉
100g红薯蒸熟去皮
100g全麦粉
15g红糖
4g酵母
2g盐
170g水
做法：
全部材料混合揉至出膜，我用面包机揉的，揉完有点粘手，取出时案板记得撒点干粉
揉好后放在温暖处发酵至两倍大
案板上撒干粉，将面团至于其上，排气，均匀分割成9份
滚圆放入烤盘，进行二次发酵，发至2倍大，入180℃烤箱，烤20分钟，后期记得盖锡纸
鸡翅鲍鱼虾煲
网上看到这道菜太馋了
也很简单 第一次做也能搞定
汤汁很鲜超级下饭
用料：
4～5个鸡翅
2只鲍鱼
10只虾
1根葱
半个洋葱
3瓣大蒜
做法：
鲍鱼洗净去除内脏，切花刀，用料酒生姜腌制半小时。鸡翅划两道，用料酒 黑胡椒 盐 生抽腌制半小时
大火炒香洋葱大蒜生姜，下鸡翅翻炒至两面变色
放入虾和鲍鱼继续翻炒片刻，放入一碗清水，加生抽调匀
将食材转移到砂锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟
食用前撒上葱花
南瓜小圆子
用料：
1只南瓜
1袋糯米粉
适量白糖
做法：
先将南瓜去籽切块蒸熟。
蒸熟的南瓜去皮捣成泥备用。
在南瓜泥中逐渐加入糯米粉混合。
南瓜泥和糯米粉均匀混合固定成形即可。
将和好的面粉搓成小圆子。
开水煮沸后加入做好的圆子，待圆子浮出水面即可关火成碗，再加入适量白糖。
超简单早餐，芝士火腿午餐肉鸡蛋酥饼。
用料：
1个鸡蛋
60克午餐肉
1张手抓饼皮
1片火腿片
1片芝士片
做法：
手抓饼皮擀大，午餐肉60克切成4根长条，围成正方形。
中间加入鸡蛋1个
盖上火腿片
盖上芝士片
四面折起来呈正方形。小火两面煎至金黄。
要最小火，不然外面焦了，鸡蛋还没凝固。（这个可以再煎的时候，加一点水，盖上盖子闷一会）
完成，开吃。
沾番茄酱更好吃。
清新鸡蛋花糖水
最近看着公司的几棵鸡蛋花树满开，就摘晒了一批花干，总觉的有些不够。鸡蛋花可以新鲜吃，突发奇想煮起糖水来。
用料：
10朵鸡蛋花
适量莲子干
适量百合干
适量薏米
半朵银耳
适量黄冰糖
适量水
4/1片陈皮
做法：
薏米洗净后再用清水浸泡一晚，如果比较急着吃，至少也要浸泡半天以上，这样会更容易煮熟；

莲子干、百合干、银耳提早半天洗净浸泡；

鲜鸡蛋花去掉花梗泡水10分钟，再冲洗一遍；

陈皮煮前泡软，刮去白色的馕。

银耳泡开后切除黄色的蒂，撕成小块。
薏米、莲子、百合干、银耳、陈皮以及水放入锅内，大火煮开后转中小火，煮上45分钟；

45分钟后放入鲜鸡蛋花；

再过5分钟后放入黄冰糖，彻底融化即可享用。
炸鲜奶
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#奶糊用料
250g牛奶
30g玉米淀粉
30g糖
#炸制用料
10g玉米淀粉
1个鸡蛋
20g面包糠
适量食用油（油炸）
做法：
锅中倒入250g牛奶、30g白糖、30g玉米淀粉搅拌均匀后开小火，一边加热一边搅拌至熬成细腻的面糊。
在定型的容器内铺上保鲜膜，将熬好的面糊倒入容器中整平，放入冰箱中冷冻半小时或冷藏1个小时定型。
取出凝固的奶冻，切成2cm乘5cm的块状。
锅中烧油至六成热后转小火，放入依次裹上玉米淀粉、蛋液、面包糠的奶冻，炸至表面金黄即可。
亲爱的糖，热爱的你——韩商言同款糖果
佟年有韩商言
而我什么都没有
只能做个韩商言糖来慰藉一下自己啦
用料：
青苹果糖浆25g
玉米糖浆50g
细砂糖200g
水45G
做法：
细砂糖200g,水45G  玉米糖浆50g
青苹果糖浆25g
煮到155度~
玉米淀粉炒熟，挖出洞洞
把刚才熬制的倒入洞洞，小心烫哦
放凉就可以了哦
韩商言我可以的！！！
【快手版】蘑菇土豆浓汤（无需料理机）
😖up之前打扫的时候不小心把料理机摔坏了，还没来及买个新的。家人想吃牛排。牛排肯定是得要西式浓汤搭配的。可是浓汤一般都需要料理机。于是，up就研究出这个快手方子，不需要料理机也能做出正宗西式浓汤🎉
用料：
180毫升牛奶
1个土豆
适量口蘑
半根火腿肠
半个洋葱
20克黄油
适量低筋面粉
适量盐
适量糖
适量高汤
做法：
选一个大土豆，削皮，切成小块，上锅蒸30分钟。（切小块容易蒸透，一般中火就OK）
蒸好的土豆压成泥，喜欢喝细腻一点的可以过筛。（😊家人喜欢有颗粒感的）
洋葱切片。
蘑菇切片。
火腿肠切粒。
⭐也可以用培根。
热锅放黄油。
黄油融化后，加入适量低粉，中小火炒均匀。
⭐“黄油炒面”，这步会让汤变浓稠。
加入洋葱，蘑菇，火腿肠，炒至出水。
加入土豆泥。
分次加入牛奶和高汤，一边加一边搅拌，注意不要糊锅了。
大火煮开，小火煮10分钟左右。放盐，糖调味。最后加一点黑胡椒和欧芹碎就完成了。
喜欢浓稠一点的，可以大火收下汁，收汁的时候要不停搅拌，避免糊锅。
彩色儿童水饺
用料：
  紫薯 虾 鸡蛋
做法：
果蔬汁和面。
～
猕猴桃酸奶杯
即使
冰箱里只剩下猕猴桃
但我还有我的酸奶
珍惜每个有阳光的日子
用料：
2个猕猴桃
150ml酸奶
做法：
猕猴桃去皮切片
紧贴在杯子里面
剩余的猕猴桃放中间
倒入自制的酸奶
上面再放一片装饰
就着冬天暖暖的太阳
慢慢品尝
香菇焖土鸡
简单便利又好吃
用料：
鸡
15个左右看个人喜好香菇
4片蒜瓣
少许花椒
3-4片姜片
4勺酱油
2勺盐
2勺料酒
若干八角
做法：
土鸡过水，起锅小炒。
备好香菇、蒜瓣、花椒、八角、姜片。
倒入过水小炒土鸡，加水至淹没鸡块，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角，最后放香菇！焖10分钟

放入，酱油、料酒、盐，焖20分钟
大火收水，起锅。
咸肉来蒸鱼和虾
喜欢吃鱼和虾的，试试用咸肉来蒸，享受不同的美味！
咸肉蒸鱼是我和家人年夜饭钟爱的一道美食，咸肉红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，同鱼和虾一起蒸看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，如果再加入浓汤宝口感更有层次感，回味持久，滋味真的是很绝美，鲜香无比，口感丰富，喜欢吃蒸鱼的朋友们不妨做来试试吧！
用料：
1片龙利鱼
5只大虾
5片咸肉
220克魔芋卷
1把金针菇
少许姜末
少许葱花
1个家乐浓汤宝
2勺剁辣椒
3克盐
2勺蚝油
2勺生抽酱油
2勺料酒
2勺食用油
做法：
浓汤宝、红剁椒备好
5片薄薄的咸肉备用
金针菇去掉根部洗净备用
魔芋丝备用
洗净的生虾备用
将1片龙利鱼化冻备用
化冻后的龙利鱼切成块后用料酒、姜末、葱花淹半个小时
准备上锅蒸：
将金针菇放入容器的底部，再将魔芋丝、龙利鱼、虾、咸肉码放均匀后加入2勺料酒、少许盐，撒上剁辣椒、葱花、姜片
先将蒸锅大火烧开后再放入，大火蒸18分钟即可出锅
（蒸好的龙利鱼出了许多汤汁）
做调味汁：
蒸鱼时会自然出些汤汁，将汤汁倒在抄锅中加入蚝油、生抽酱油、盐、浓汤宝一起煮开之后再倒回咸肉龙利鱼中，要没过咸肉鱼虾，如果汤汁少可以再熬汤汁时加些水
撒上香葱，将烧开的食用油浇在葱花上即可食用
成品
五味鸭（碌鸭）
过年的时候去台山亲戚家吃过五味鹅，忽然想做，于是问了做法，走一个！可是，菜市场居然没有鹅卖，只好买鸭。ps：不要买普通的白鸭，老板讲这是黑毛鸭，跟鹅比较像。
用料：
半只（约2斤6两）鸭
三分之一碗白醋
三分之一碗白糖
一碗酱油
比炒菜稍多油
三分之一碗米酒
5瓣蒜头
10片姜
3个八角
5-8片香叶
做法：
鸭洗干净，晾干水分（可以用风扇吹）
糖
米醋
白酒
酱油
把步骤2-5混合
蒜拍碎，姜切片，八角和香叶洗干净备用
热锅下油，油量稍微比炒菜多一点。
鸭皮朝下，入锅煎。不要太着急翻动，让皮稍微煎一下出油才会更香哦！翻转鸭肉，用勺子把油浇到鸭肉上。
煎到稍微断生，皮金黄色就可以夹出，然后把油倒出来。
锅中留少许油，放入蒜头、姜爆香
放入鸭肉，鸭皮朝下。依次放入八角和香叶，稍微煎一下。
把步骤6的混合调料倒入，再加一碗水，大火烧开后转中小火，盖住慢慢焖熟。中间大家可以试一下味道哦和翻转一下。
焖大约30分钟吧，看到水分稍干像上图，就可以关火放凉切件啦～切好后，淋一点汁上去，就可以开吃啦～
开吃啦……
潮汕牛肉丸
用料：
适量牛肉丸
做法：
手工手挤纯肉丸
出锅待凉
拆骨肉烧茄条
红烧茄条基本上可以排在下饭菜的前三名，这次做一点小优化。买了筒骨炖汤，太多肉影响骨钙析出，于是把部分带筋膜的瘦肉剃下来切片，用葱姜腌制了一下。
用料：
茄子
红椒
拆骨肉
大蒜
蚝油
花生油
烟
味极鲜
做法：
锅内热油，滑炒肉片。因为腌制时放了少许水淀粉，所以肉片会很嫩，后期也不用勾芡了。
加入蚝油继续翻炒均匀，让肉筋收缩，同时榨干多余的脂肪。
加入茄子后大火迅速翻炒，让茄子均匀沾油。由于全程不加水，所以如何让茄子均匀受热是关键。我基本是采取颠勺➕筷子拨动来解决。
加入盐和味极鲜，改小火，让茄子吐水，同时逼出之前翻炒时吃进的油。
加入红椒蒜末，大火收汁后出锅。
菠菜凉面
英国抽风n的天气一口气热了有两个月，热的东西完全吃不下，天天以凉面拌菜沙拉养活。视面如命但是也不敢太放肆的天天大吃，总不能一直把衣服尺码换大🙈
用料：
1把菠菜
1小勺香油
3勺醋
看自己喜好盐
1个鸡蛋
适量糖
2勺生抽
2瓣蒜
500克面粉
200克水
适量豆芽
适量熟花生碎
适量黄瓜丝
适量萝卜丝
适量食用油
1勺辣椒粉
1勺可用花椒油代替花椒粉
适量炒熟的肉馅
少量熟芝麻
做法：
菠菜用料理家加上水打成汁子，混合鸡蛋和面粉揉成光滑面团
擀面切面煮面过凉水
豆芽和胡萝卜丝焯水，在盘子里打底，加入面条，撒上熟肉馅，熟花生碎芝麻辣椒粉花椒粉和大蒜末，油烧热冒烟时泼到面条上，尽量泼到辣椒粉和大蒜上，加入醋，生抽和盐调味即可开吃了😜😜😜
西红柿炒鸡蛋面
用料：
1个西红柿
4个鸡蛋
2人份面条
1把菠菜
适量盐
适量鸡精
1小勺生抽
1个青椒
适量葱
3瓣蒜
1小片姜
1小勺十三香
做法：
先把鸡蛋煎好  备用
葱姜蒜 青椒放入锅里炒出香味  
放入西红柿  少许生抽 十三香 盐 鸡精
西红柿炒出红汤 
加入鸡蛋 咕嘟咕嘟几下就可以了
煮面  面里放几颗菠菜啊
可一耻拉！
凉拌海蛰头
炎炎夏日，凉拌菜特受喜爱。
用料：
2只海蜇头
一小段黄瓜
一小段胡萝卜
5克麻油
2克味精
2克糖
3克生抽
2-3瓣大蒜蒜泥
做法：
海蜇头切粗丝，清水浸泡，换水、再浸。
沥干水分。
黄瓜和胡萝卜刨丝。大蒜压成蒜泥。
放入调料拌匀。也可加少许白胡椒粉。
山楂酱（没有料理机版）
冬天到了，经常会不容易消化掉食物，因为没有料理机，所以自己研究了一下全靠锅熬的酱。自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。煮老鸡硬肉时，加几颗山楂即易烂，说明它有消积肉食的作用。中医成药焦三仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分；山楂还有散淤、止血、防暑、提神等作用。现今，已有50多种中药配方以山楂作原料，如常见的开胃健脾药有”山楂丸”、”焦三仙”等。
用料：
500g山楂
400g水
45g糖
2大勺蜂蜜
做法：
山楂洗干净  用小刀去核方便些 
切掉黑色的部分 
先加250g的水大火熬到变软
 变的有点烂
加糖 添150g的水 大火熬 边熬边翻炒 捣烂果肉 水熬干时 添加蜂蜜 继续搅拌。
完成 厚实的果肉。
剁椒腊肉炒笋
剁辣椒腊肉炒竹笋，快手下饭菜之一
所需材料：
自制剁辣椒，腊肉，干竹笋，花椒，盐，酱油
步骤：
1.干竹笋泡发控干水，腊肉煮熟后切块，肥瘦分开
2.先用肥的煸出油，加瘦肉加点花椒，炒好后装出来（因为腊肉不需要放盐）
3.锅内剩的油，不够再添点，放入竹笋，煸炒加酱油加盐调味，炒熟后加入刚刚炒好的肉
5.加入剁椒翻炒（也可与竹笋同炒，剁椒本来就是咸的，注意控制盐份）
4.放一点点水盖上锅盖焖一下
这个菜非常下饭，轻易不要做
竹笋可换成各种菜干，比如豇豆干，萝卜干等等等
用料：
克笋
块腊肉
勺剁椒
粒花椒
勺生抽
克盐
做法：
切
泡
炒
摆
拍
家常版皮脆肉嫩红烧鱼
我对于鱼的热爱超过任何一种肉，因为鱼富含很高的蛋白质以及很多维生素，吃起来也不腻，虽然鱼刺多，但是细嚼慢咽也是一种享受呀！根本阻挡不了我对它的热爱，各种做法我都喜欢吃。希望大家也喜欢上吃鱼噢。
用料：
2斤鲤鱼
4根葱
1片姜
4瓣蒜瓣
2根蒜苗
6个小米辣
1个大青椒
20～30粒花椒粒
3勺（小）料酒
2勺（小）酱油
2勺（小）香醋
1勺（小）郫县豆瓣酱
1勺（小）油辣椒老干妈
2勺（小）糟辣椒
150克油
5克盐
做法：
      将鲤鱼去麟，并去掉腹部黑膜，清洗干净备用。
      姜、蒜瓣切片，葱、蒜苗、香菜切段，大青椒切块，小米辣切粒备用。
      将洗净的鱼用姜片，葱段和料酒腌制20分钟。
       锅中放油（油可稍多），再放入少许盐（盐的作用是防止鱼粘锅）将鱼煎至两面金黄。
      将鱼煎好后盛出。
      利用煎鱼的油，在锅中放入姜、蒜片，葱、蒜、香菜段和花椒粒炒香。
      将香料炒至金黄时，放入郫县豆瓣酱，老干妈各一勺，糟辣椒2勺，炒出红油。
      炒出红油后在锅中加入一大碗水。
      待汤汁烧开后，将煎好的鱼放入锅中，并放入剩下的葱、蒜苗和香菜段，中火煮15分钟。
      待鱼熬烂时方可出锅，再撒上葱花，香喷喷的红烧鱼就好了。
懒人摇元宵
拿零食来摇元宵是不是听起来就很懒？
内陷我用的是：
浓厚抹茶奶油酱心烘烤小蛋糕
戚风蛋糕巧克力派

本秘笈适用于懒癌晚期并且家里存有大量小蛋糕或派类零食的人类。
用料：
5日本GLICO格力高 浓厚抹茶奶油酱心烘烤小蛋糕
适量糯米粉
适量戚风蛋糕巧克力派
做法：
这款小蛋糕要微15秒才能变得软一些。
小蛋糕捏成团放进糯米粉里滚一滚
放进水里心里倒数5秒，掏出来放进糯米粉里滚一滚。
重复以上步骤大概8或9次就成摇成体积两倍大元宵了。
我摇了5个。
巧克力蛋糕摇出的元宵成果图。煮熟的元宵吃起来就是丝滑的巧克力馅。
摇好的元宵配上红豆牛奶，丝滑可口。抹茶馅吃起来特别小清新。
【吃不腻的减脂大餐】高蛋白低碳 起司烤鸡排配椰菜花炒饭
这道料理味道上绝对不输一般炒饭
加了姜黄粉和咖哩
只要懂得运用食材
减脂也能吃饱吃好
用料：
一大个椰菜花
适量胡萝卜
适量玉米
适量洋葱
适量青豆
1个鸡蛋
200克鸡排
一片起司
适量姜黄粉
半块日式咖哩块
做法：
把椰菜花切碎 越碎越好 鸡排也要去皮 切块
椰菜花+配料炒香 再加鸡蛋、姜黄粉、咖哩
椰菜花饭炒好放一边
 把鸡排稍微煎香表面
放上起司片 也可以用起司碎 然后放烤箱200度烤8-10分钟 起司溶化就可以开吃了
香蕉燕麦松饼
网上搜集的，翻译了下

视频地址：http://video.weibo.com/show?fid=1034:6fe76955f3df438031f97cb5caa4bd46&type=mp4
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
1/3cup枫糖浆
1/4tsp盐
2tsp泡打粉
2tsp香草精
1tbsp肉桂粉
1cup希腊酸奶
3cup燕麦
1cup牛奶
做法：
香蕉用叉子压碎
加入鸡蛋二个搅拌均匀
加入枫糖浆，盐，泡打粉，香草精，肉桂粉，希腊酸奶，搅拌均匀
加入燕麦搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
十二连玛芬蛋糕模加入纸模，倒入搅拌均匀的燕麦糊，倒九分满，上面放上爱吃的果干，水果或坚果，放入烤箱
180度烤30分钟
健体人士的低脂高蛋白系列之～白切牛肉
这道菜毫无技术含量，选一块好牛肉就成功90%了。在杭州我都是到羊坝头的西北人家买牛肉，首选小的牛腱子，这天我去晚了，只能大牛腱子上割一块。
用料：
400克牛腱子肉
做法：
用高压锅，整块牛肉冷水下锅，不要盖盖子，水开后把浮沫捞干净
高压锅上汽后转小火焖15分钟，泄压后待自然冷却后取出
牛肉一定要凉透了切片才不会切碎
配蘸料：一勺生抽、二勺米醋
5勺糖
加一丢丢葱花、小米椒，拌均，一碗酸酸甜甜的蘸料就OK啦
鸭蛋黄焗小龙虾
蒜泥小龙虾如果是大排档风格的一锅端，难么这道就是比较拿的出手的精致菜，因为去了头，拔了虾线，特别卫生，味道也一级棒，适合招待贵宾客人
用料：
2斤小龙虾
4个鸭蛋黄
2大勺白酒
100克食用油
适量姜丝
适量葱花
2大勺料酒
适量白糖
适量盐
两大勺淀粉
做法：
小龙虾用水洗到见清后，用刷子肚皮；把头拧下
拔中间的小尾巴，拽出虾线。用勺子挖出虾头中的虾黄
虾尾和虾黄各自处理好后，准备好其他材料
将姜丝，淀粉，料酒，少许盐加入虾尾里，并搅拌均匀，放一旁备用
鸭蛋黄泡上白酒，放进烤箱里170度烤15分钟（这一步可以在处理小龙虾时候做）
鸭蛋黄烤完放凉后用勺子碾碎（越碎越好，也可以用料理机打碎）
锅热后倒上食用油
将小龙虾入锅，并炒红
沥干油，盛出备用
继续用刚才炒小龙虾的油，倒入葱花和姜丝
将碾碎的鸭蛋黄入锅，中火
将蛋黄炒出满锅都是泡沫的状态
将虾黄和小龙虾下锅
炒至蛋黄全部包裹在小龙虾上
因为鸭蛋黄是咸甜不一，有的甚至是无盐的，根据自己口味再加入适量的糖和盐，最后炒匀出锅
萝卜鲫鱼汤
雪冻消融，河溪转碧。春江鱼跃，肥美堪脍。老饕李渔有言，“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣。”此时河中鲫鱼肉质鲜嫩，最宜煮汤，存其清鲜本味。
惊蛰有喝鲫鱼汤的习俗！今天就来个鲫鱼萝卜汤吧！
用料：
条鲫鱼
小根萝卜
片姜
适量盐
做法：
鲫鱼洗好
萝卜切丝
姜切丝
备用
鲫鱼下热锅煎制两面变色即可
姜丝放入煸香
加入没过鱼身一点点的开水，因为是大火，水会流失一部分
大火滚煮，同时放入萝卜丝，先滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟，调入盐即可。
上海本帮菜之红烧肉
用料：
500克五花肉
4片姜
4根葱
100克冰糖
2勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
1碗温水
做法：
把五花肉洗干净切块，先把锅烧热，然后倒一点油，放入葱姜，五花肉煸炒
我们要炒出猪油
倒入2勺料酒
2勺老抽，1勺生抽
放入冰糖
倒入一碗温水，水要没过猪肉
盖上锅盖，先大火煮开，然后改小火炖煮
煮到汤汁只有一半的时候再调中火收汁
等汁水变浓稠就可以出锅装盘啦
下酒菜：九层塔辣炒海瓜子
今天逛菜市正好看到了海瓜子，就买来解解馋。
上次吃辣炒海瓜子还是跟师姐师妹一起在北京的糯言酒馆。时间过得好快哇。
用料：
海瓜子（薄壳，薄壳米）500g，草菇10个，泡椒2个，九层塔（金不换）1小把，香葱1小把，蒜3瓣，生姜1小块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，盐少许（根据个人口味）
做法：
泡椒、香葱、九层塔洗净。
海瓜子吐沙洗净，沥干水。
刀背敲蒜瓣，去皮。泡椒切条。生姜切片或丝。金不换摘取叶子用。
草菇洗净后对半切开。
锅中热油将蒜瓣、姜丝小火爆香，再倒入泡椒条、九层塔炒出香味。
下入海瓜子，大火翻炒几下，倒入生抽、蚝油翻炒均匀，再下入草菇，盖上锅盖焖2分钟，海瓜子应该都开口了，草菇也熟透了，可以尝一下味道，如果不够咸就调入少许盐，加入水淀粉勾薄芡（我忘了！），出锅。
香烤玉米（烤箱版）
🌟最近特别想吃烤玉米，就是那种外表脆脆的，但是吃起来每一粒又很软糯的～之前煮完都是直接烤，吃起来会有些干，于是就尝试了新的做法👇🏻
用料：
2根糯玉米
2勺蚝油
1勺蜂蜜
1/2勺辣椒粉（可不放）
做法：
1⃣️准备两根玉米，洗干净。
2⃣️冷水中泡5分钟，然后开火煮。
3⃣️水开后，大火煮10分钟。
4⃣️煮玉米期间准备在玉米上涂抹的调味料（两勺蚝油、一勺蜂蜜和半勺辣椒粉），搅拌均匀后待用。
5⃣️预热烤箱上下火210度。
6⃣️将调味料均匀的抹在玉米上。
7⃣️用锡纸包裹好玉米
8⃣️放入预热好的烤箱，上下火210度，烤25分钟。
9⃣️25分钟结束后，拿出玉米，拨开锡纸，再次放入烤箱，上下火210度，烤15分钟。
叮～烤好啦～外酥里嫩❤️
卤牛腱🐂五香牛腱
过年了，要囤一些肉肉，家人就喜欢吃牛肉，所以我决定多卤一点牛腱子肉。
用料：
3斤牛腱
1包卤料包
做法：
好的食材是成功的一大半，我买的美国嫩牛腱心，肉肉很不错
每一袋里两长条牛腱子肉，色泽形状都不错，不过一会儿煮了就会变样子了
肉肉洗净
清水侵泡几个小时，出血水
锅里加水、肉肉放入锅，放一大块姜，一勺料酒，开火，水开后再煮五分钟，瓢去浮油赃物。
煮好后捞出，冷水洗净，泡凉
晾一晾
这一步是炒糖色，如果不喜欢或者想省事，可以省略这一步。
锅内放入油，小火炒冰糖，炒成焦糖色，放入肉肉们炒上色，全程不要大火。
大砂锅里倒入纯净水，放一袋卤料包（淘宝买专业调好的卤包），开火煮一会儿，肉肉们进锅，我另外又加了一把孜然、几片香叶、2个八角、干红辣椒，还有一段新鲜的迷迭香。
（根据个人口味和卤料包的搭配，可以再加一把花椒。）
大火煮开，转小中火，煮一小时多
煮好了，用筷子扎一下，肉肉熟烂了。
起锅了，焦糖色很漂亮吧！
现在别着急切，在卤水中侵泡几个小时或一晚，然后捞出沥干，放进冰箱保鲜层一晚上，这个时候切的就很好切，切出来的纹理非常好看了！
无油无糖版烤栗子（烤箱版）
亲戚送的栗子，烤来吃…无油无糖的烤栗子虽然色泽和甜度比不上油糖版栗子，但是胜在健康
用料：
克盐
克水
克板栗
做法：
亲戚送的板栗，无品牌无产地，应该就是普通的栗子
打开箱子就是这样
把板栗用带尖尖的剪刀先横着划开口子，个人感觉剪刀要比刀或者锯齿刀省劲很多，用剪刀基本不用固定栗子，安全很多
在竖着划一道
这就是两刀划完之后的效果，我都是在鼓肚子的地方划，感觉比较省劲
栗子划好刀下水焯一下，可以稍微放点盐，不要放太多，开锅两分钟捞出
捞出的栗子就是这样，有些口已经开了
我用烤箱只要不是面食就没有预热的习惯，直接上烤箱，下面铺上烹调纸，180℃上火22分钟（因为我一般都放烤箱的最上层）
小栗子排排坐，等待高温的检阅
时间到，出锅，啊不对是出箱。
用水焯过的栗子感觉比较好剥皮，完美，火候刚刚好，无油无糖的栗子虽然看出来看着有些干吧，但是胜在健康…
玉米面戚风蛋糕
粗粮蛋糕 健康又美味。
用料：
4个鸡蛋
80克玉米粉
10克玉米淀粉
60克色拉油
80克牛奶
60克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋白分开，分别装入无水无油的容器里。
蛋黄里加入20克糖，用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
色拉油分3次倒入蛋液里，每次都搅拌至完全融合，再加入下一次。
加入牛奶，边搅拌边加入直至完全融合。
加入过筛的玉米淀粉和玉米粉，用橡皮刮刀上下翻拌均匀至无颗粒，这时的面糊是浓稠状。（烤箱预热150度10分钟）
蛋清用电动打蛋器打至鱼眼泡后加入柠檬汁和1/3的砂糖，继续打发至细腻的泡沫状，再加入1/3的糖继续打发至湿性发泡，提起打蛋器成弯钩状，然后加入剩下的糖，继续打发至干性发泡，提起打蛋器成直直的小尖角。
将打发好的1/3的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀后全部加入到打发好的蛋白中，翻拌均匀至很细腻的蛋糕糊。（用翻拌和切拌的手法，不能用画圈的手法搅拌，防止消泡）
将拌匀的面糊倒入8寸的戚风圆模具中，抹平表面，轻轻震动模具，震出大气泡。
最后将椰蓉均匀的撒在蛋糕糊上，入烤箱135度，60分钟，中下层。
出炉后倒扣晾凉，完全晾凉后徒手脱模。
千岛湖特色梅干菜饼
这是小时候奶奶的味道
用料：
克面粉 
克梅干菜
克二八肥瘦猪肉
葱
姜
蒜
盐
生抽
干辣椒（不吃辣的可以不放）
糖（提鲜）
黑白芝麻（最后煎的时候放，好看用的，放不放都可以，我这次做就没放）
做法：
猪肉剁成末末，梅干菜提前泡好，然后将泡好的梅干菜跟剁好的肉末混合，加入葱姜蒜料酒生抽盐白糖干辣椒拌匀。（我不喜欢吃葱就没放葱）
面粉要提前拌好，搓好面团，先醒15分钟。分成均匀的剂子。然后将适量的馅包进剂子里。压扁，擀薄。喜欢芝麻的可以再撒上芝麻。
锅中加油 ，油热下饼。两边煎至金黄
这是刚煎好的，刚煎好的最好吃 脆脆的
多做几个，次日想吃可以再倒锅中煎一下。
醪糟蛋花粉子
冬天喝一碗暖暖的醪糟蛋花粉子
要醉在甜甜的酒里和软软的粉子里了
用料：
糯米粉/汤圆粉
鸡蛋
醪糟
糖
做法：
在糯米粉中加入适量水和成粉团
水烧开 将粉团揪成小块下锅
加入醪糟 糖
打蛋进去 搅成蛋花
健康少油蒜泥拌长豆（豇豆）
夏季是长豆大量上市的季节
平常都是炒着吃
今天换个方式拌了吃

成品
蒜香浓郁，长豆绵软，健康少油
制作也非常方便快捷

希望大家会喜欢
用料：
一把（十根左右）长豆（豇豆）
适量盐
适量（焯长豆用）水
五、六瓣大蒜
半勺（瓷调羹）油
适量鸡精
做法：
长豆洗净切寸段

蒜瓣切末
（或偷懒的话用压蒜器压成泥）

个人认为刀切的蒜末做拌菜更好吃

这期间煮一锅水
水里加一小勺盐
水烧开，滴几滴油
将切好的长豆倒入开水锅中
大火煮开，转小火，煮一两分钟
用筷子夹一根，尝一下，是否已熟
捞出煮好的长豆
锅烧热放半勺油（家里常用的陶瓷调羹）
油热，将蒜泥放入，稍稍爆香后，关火
将长豆倒入锅中，与蒜泥翻拌均匀
用锅内的余热翻拌
加入少许盐、鸡精调味，翻拌均匀即可

成品蒜香浓郁，长豆绵软，咸淡适宜

是一道清爽美味的快手菜
希望大家喜欢☺️
简单又不苦涩的核桃仁两吃琥珀核桃加椒盐核桃
平时干吃核桃仁总是很苦涩，虽然有营养，但不愿多吃。今天跟我一起来做核桃仁两吃吧！一点儿都不苦涩，操作起来又非常的简单呢！琥珀核桃+椒盐核桃！你值得拥有！
用料：
500克核桃仁
100克白糖
50克黑芝麻
5克花椒面
5克食盐
3克植物油
做法：
核桃仁用热水浸泡1小时！泡好后，去出最硬的黑皮！这个部分是核桃最苦的地方！
用清水把核桃仁重新干净！大概重新2-3次直到水不发黄！控干水份！核桃仁分成两份！
先做琥珀核桃仁：第一部：烤箱预热150度，上盘150度，下盘130度，烤制20分钟，中间翻一次面！
琥珀核桃仁：第二部：锅里放入100克白糖，50克清水，熬制糖浆！熬制微黄色，加入烤好的核桃仁，搅拌均匀！再迅速加入黑芝麻搅拌均匀！即可出锅喽！
椒盐核桃：直接用刚才的烤盘加入另一份的核桃仁加食盐，花椒面，食物油！混合均匀！
椒盐核桃：烤箱预热150度，上盘150度，下盘130度，烤制20分钟，中间翻一次面！即可出炉！放凉后更好吃！
银耳雪梨汤
我以前不喜欢喝这种甜的，来了广州，我妈偶尔熬着喝，习惯了，后来  觉得很好喝，就自己熬，甜甜的😘
用料：
一颗梨
一朵银耳
5-10颗红枣
10颗（根据自己自喜欢的甜度放多少）冰糖
做法：
先准备银耳，梨，红枣，（也可以放枸杞）
然后准备冰糖
用开水把银耳泡大，泡大后，把银耳的屁股剪掉不要。
把梨削皮，切小块，把银耳  红枣  雪梨倒入锅中，锅中加入适量的水。
熬半个小时也可以喝，但是我这个熬了两个小时，个人比较喜欢熬就一点，口感比较好，久一点也比较好喝。希望大家喜欢，啾咪😘
口水腰花
多吃腰花，共建和谐社会！
用料：
盐糖鸡精
生抽香醋
料酒
香芹
香葱
花椒面
淀粉
熟芝麻
熟花生
葱姜蒜
香油
红油辣椒
黄瓜
做法：
猪腰切两半，片净腰骚后打花刀切条，加入盐杀出血水后反复用流水洗净，沥水，加入料酒和淀粉抓匀待用
姜蒜切米，香芹切小粒，熟花生捣成碎，再加入盐糖鸡精，生抽香醋，香油红油，花椒面兑成味汁
烧一大锅开水，下入腰花，汆烫几秒钟捞出沥干水，取一盘，将黄瓜切丝打底，将腰花盖在黄瓜丝上
淋上味汁，撒上熟芝麻和香葱花
广式家常红烧鸽子
简单又好味的广式焖鸽子，用到的酱料是我老家人常用的炊鹅酱。这酱料无论是焖鸡鸭鹅，还是牛腩或五花肉都一样好吃。（万能的某宝有卖，搜福姐炊鹅酱）
用料：
3只鸽子
2匙🥄生抽
1匙🥄老抽
2匙🥄福姐炊鹅酱
1匙🥄蚝油
5个沙姜
5个红葱头
2瓣蒜头
1小勺白砂糖
1🥄白酒
1棵香菜
做法：
把鸽子的毛处理干净，然后把一只鸽子砍成四大块。
把砍好的鸽子焯一下水，然后沥干水分加入炊鹅酱、生抽、老抽、蚝油、白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时左右。
把沙姜，红葱头，蒜头拍碎切成小粒，陈皮撕小块。
锅烧热放少许油把蒜末爆香，放入腌好的鸽肉翻炒至变色，加入白酒继续翻炒均匀。
把炒香后的鸽肉放入铸铁锅（没有铸铁锅用砂锅也可以），加入以浸入鸽肉三分之二的热水大火烧开转小火，焖煮30分钟左右至汤汁差不多收干，加入小半碗水淀粉勾芡拌匀即可。因为这些酱料都是有咸味的，所以不需要再放盐了，但每个人的口味不同，可以在中途试下味，咸淡根据自己的喜好决定。
焖好的鸽肉放入香菜装饰就完成啦。
虫草花粉丝蒸白仓鱼
用料：
2两克虫草花
一扎粉丝
一条白仓鱼
姜葱，盐，料酒，花生油，酱油
做法：
把粉丝泡软
把新鲜的虫草花洗干净，要多洗几次把颜色洗淡点
把粉丝和虫草花混合在一起，放点盐和鸡精调味
把鱼切好洗干净铺上去，放点盐和姜片料酒
水开蒸15分钟拿出摆上葱丝煮上热油淋上去放上蒸鱼酱油就可以
酱油水海蛎
用料：
海蛎
青蒜
红葱头
酱油
做法：
锅中座油，下红葱头炸至香酥
倒入海蛎翻炒，加酱油同煮
8成熟时倒入青蒜段，再翻炒几下即可
加点盐调味，由于有酱油，盐不用下太多，鸡精我没下，海蛎已经很鲜了
营养美味鸽子汤
一鸽胜九鸡，鸽子汤孕期最营养美味，砂锅煮出来的可以保持他的温度，微微烫口的时候最好喝，煲了两个多小时比沙县的汤还美味，最重要的是原汤原味只放了盐，喜欢的也可以加一点鸡精。
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用料：
1只鸽子
适量百合
适量虫草花
适量小葱叶
5-7粒枸杞
3-5片姜片
适量桑葚
做法：
鸽子洗净去头和尾，前胸剪开去内脏，分成块焯水备用。
住备好食材，桑葚没有可换成大枣。
加入适量的热水
隔水煲了两个多小时，其实一个小时就已经很美味了。
出锅撒葱花，加入盐（边尝边放别咸了）已经很鲜了鸡精放不放都行。
干贝苦瓜羹
用料：
40克干贝
一个(约250克)苦瓜
2勺地瓜粉
一个鸡蛋清
600克水
做法：
苦瓜切块放入主锅，5秒速度5切碎，取出。
洗净泡过热水的干贝，7秒速度5切碎，加入600克水，10分钟100度速度1煮开。期间把地瓜粉用水调好备用。
加入切碎的苦瓜，2分钟100度速度2，从锅盖小孔倒入地瓜粉水，盖上量杯，倒上鸡蛋清，缓缓滴入主锅，时间到音乐响起。
出锅享用！
随意加上喜欢的东西装饰一下，家里有海瓜子肉，洒上一点～鲜！美味！
宝宝辅食-零失败蛋黄溶豆
有了六哥之后                                                                 用烤箱做得最多的就是溶豆豆                                      小小一颗溶豆                                                                 可以锻炼孩子的精细动作                                            提高手眼协调能力                                                        促进大脑发育                                                                最重要的是                                                                      解馋😄                                                                              自己做的不仅经济实惠                                               而且无添加    安全又放心                                             宝宝六个月以后                                                           对蛋黄 奶粉不过敏就可以适当添加了                        一定要注意适当                                                            毕竟是蛋黄                                                                   不要一次吃太多呦
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
准备                                                                                 婴儿奶粉（根据宝宝的月龄来添加段位）                 蛋黄中加入几滴柠檬汁去腥
打蛋器开高速打发蛋黄                                                          蛋黄颜色从黄色变到白色                                           纹路从无到画八字不消失                                         这是成败关键                                                                  一定要耐着性子打发到位
来个视频更直观的看一下蛋黄糊的状态
将奶粉筛到蛋黄糊中 用刮刀翻拌均匀                          一定要翻拌均匀                                                          不然挤的时候容易堵                                                  烤的时候容易裂                                                          烤箱120度预热十分钟
将混合至细腻无颗粒的蛋黄糊装入裱花袋
裱花袋头剪一个小孔 然后开挤 
完成之后放入烤箱 上下火100度 20分钟                    烤至用手一碰溶豆豆就能离开烘焙纸                             时间只是参考 烤箱大小不同 温差不同                       大家要学会调整                                                             第一次烤时 可以把温度调低一些 时间拉长一些        勤观察 千万不要烤糊了
烤好后的溶豆豆 光泽细腻 好想吃😋
百分百成功的冰皮月饼
中秋到了，吃月饼怕上火可以选择自制冰皮
秋风起吃红豆也是非常好的，所以今天的冰皮月饼都搭配上红豆馅，今日份冰皮月饼是24个50g的份量
用料：
100克糯米粉
100克粘米粉
60克澄粉
60克玉米油（牛油，没有味道的油都可以）
50克细砂糖（也可以用白糖）
460克纯牛奶
50克熟糯米粉（用不粘锅炒至微黄没有生粉味即可）
500克馅料（绿豆，蛋黄，红豆都可以）建议购买现成馅料，自己熬的话实在对新手有小难度
做法：
把所有材料称好，糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖搅拌好加入纯牛奶过筛（这个步骤忘记拍了）过筛是为了没有杂质。封上保鲜膜上锅蒸25分钟，拿出后搅拌好冷却后像搓衣服一样搓15分钟（为了面皮更加有糯性）
这个是加了10克的巧克力粉面皮，以自己口味为准。
这是没有加巧克力粉的面皮，搓久一点面皮会更加好吃，如果需要其他味道可以依次加入喜欢的味道
把面皮分成30克一个（因为我的馅比较甜，所以面皮用30g）喜欢吃馅比较多的可以25克面皮，但是面皮不能太薄太薄会包不住馅的
把所有馅料分成20g一个（喜欢馅多就用25g）
然后把面皮擀平包上馅即可，冰冻3小时后吃更加好吃哦。
这是自己煮的红豆沙，由于建议购买现成的红豆沙，最后这里给详细说一下怎么煮红豆沙。首先把红豆泡三个小时然后放电饭锅按煲汤键（大概一个小时）拿出用锅小火一直炒至成团即可
泰式炒米粉Phad Thai
每年暑假想去泰国🇹🇭旅游一趟
今年没办法了，那自己动手做泰国美食安慰一下自己吧。

这碗炒面叫Pad Thai，可以算是泰国街头巷尾的招牌美食，可以当早餐也可以当夜宵😊

有些人说泰式炒米粉一定要用细面，但我自己在普吉岛吃时他们用宽面做的，味道超级棒。从那时候开始我喜欢用宽面做Phad Thai 


材料：2人份
用料：
如果湿的200g河粉（干的湿的都可以）
半个（100g左右）彩椒
50g韭菜
100g豆芽
选择性准备花生米（熟）
选择性准备葱花，香菜末
80ml鸡汤（a）
30ml鱼露（a）（不可以没有）
1-2小勺糖（a）
2小勺蚝油（a）
2个鸡蛋
少许盐
100克虾仁或肉丝
1片青柠檬
选择性使用辣椒酱
做法：
如图准备蔬菜
豆芽去根洗净后浸泡在水中（10分钟左右）口感会好很多
材料（a）搅拌均匀备用
把鸡蛋打散放入盐，用适量油炒好备用，平底锅加热倒入适量油炒肉丝（或虾仁）8
分数时拿出来
蔬菜炒到5分熟时加入河粉、肉丝（或虾仁）和调料汁炒到收汁
盛盘后撒适量葱花，香菜末（因为孩子不吃香菜这次用了芹菜叶）花生米和青柠檬片
泡椒洋葱炒牛肉
用料：
150克牛肉
1个洋葱
1勺料酒
1勺淀粉
10片姜
4个泡椒
20克泡菜
10粒花椒
40克油
做法：
将洋葱切成小块，泡椒泡菜剁成小丁，牛肉设成薄片
切好的牛肉加入1勺料酒，1勺淀粉，拌匀，腌渍5分钟。起锅，放入40克油，油温8成热放入花椒，倒入牛肉翻炒变色，加入泡椒翻炒30秒，放入洋葱炒2分钟即可。
有青椒就更美味啦