xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然羊肉
用料：
6根小羊腿
可有可无生菜
约1勺白芝麻
约1勺孜然粒
约1勺孜然粉
约1勺辣椒面
5克白糖
2勺料酒
0.5勺蚝油
适量姜葱蒜
做法：
将羊肉从羊腿上切下来，切成块状备用。
切好的羊肉，加入一个蛋清，加入1勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉，半勺孜然粉，半勺辣椒面，搅拌均匀，再加入一勺淀粉，腌制10分钟。
腌制的时间，把调料准备好，图上是白糖，辣椒面，孜然粒（放少点，图上有点多）孜然粉，白芝麻。
油温五成热，把腌好的羊肉下锅炸至八成熟，捞出备用。
锅底留少许油，放入姜葱蒜爆香，然后加半勺蚝油，半勺生抽，下羊肉，不断翻炒。
翻炒30秒左右，把之前准备的白芝麻粒等全部倒入锅中，再翻炒均匀就可出锅吃饭啦。
裹上生菜好吃不腻。
冬菜肉末面
妈妈味道的“冬菜肉末”拌面，是我家餐桌上的保留曲目。既简单快手，又独具风味！小时候如果妈妈煮了这个酱，那么肯定能吃下两碗面条~
用料：
130g/碗面条（切面）
＃肉末酱配料和调料
200g肉碎
1/2个洋葱（切粒）
20g冬菜（剁碎）
5g姜末
20g葱花
30g酱油
20g蚝油
1大匙料酒
1小碗清水
10粒花椒
1大匙色拉油
做法：
冬菜肉末酱做法:
炒锅烧热，放入1大匙的色拉油。低油温时先放入花椒炸香后捞出花椒不要。在花椒油中煸炒肉末，炒至肉末吐油状态且一粒粒分明时，加入姜末，洋葱粒，冬菜（提前用水洗一下再剁碎，避免太咸）炒香，炒至洋葱变透明色时烹入料酒，加入酱油，蚝油。再放入一小碗水熬煮约10分钟左右，待汤汁变少时撒入葱花即可出锅~
如味道不够可放适量的盐调味~
煮一锅滚水，下入切面条。煮2-3分钟，待面条煮熟后捞入碗内，加入适量的肉末酱，再加入2汤匙煮面汤拌均匀即可~
红烧土豆火腿
用料：
2个土豆
3根火腿肠
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
半勺五香粉
做法：
土豆切块煮到能用筷子戳破捞出
火腿切斜块
小葱切丁
锅里热油加葱炒香
加入火腿翻炒一下
加入土豆翻炒（有条件可以再加青椒）
加入
两勺酱油
一勺蚝油
一勺生抽
半勺五香粉
拌匀盛出来 有条件可以撒上白芝麻点缀
二伏清汤面
“伏”，代表阴气受阳气所迫藏伏地下， 伏天 是一年中最热的时候。今年的7月18日是一伏，7月28日是二伏，8月7日是三伏。北方有句俚语，叫“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，说的是老百姓过伏天的习俗。
　　其实，从现代营养学的角度来说，这句俗语有一定的道理。以前生活条件差，饮食选择上较单调，入伏后，正是麦子丰收的季节，以饺子、面条、烙饼为代表的面食大受欢迎。伏天气温高，人体新陈代谢会加快，身体大量出汗，对能量的需求增多。饺子等面食含糖类、B族维生素、多种矿物质等，可为人体提供充足的热量。而且，暑热难耐，人们食欲不振，面食相对好消化吸收，这也是热天 吃面 食的一个理由。
用料：
一撮儿细挂面
3朵干香菇
两根干竹笋
少许青菜
少许虾皮
少许盐
少许鸡精
少许香油
一棵香菜
做法：
将干香菇温水泡开，干笋冲掉盐切丝温水泡开，约半个小时
青菜和竹笋用滚水烫一下迅速捞出
虾皮和香菇竹笋煮水下面条
盛入碗中，放上烫好的青菜和香菜淋上香油，配上榨菜丝
凉拌黄豆芽
用料：
适量黄豆芽
一支黄瓜
半支胡萝卜
少许盐
三勺花椒油（香油也可）
做法：
自己生的黄豆芽 
水烧开后 放入黄豆芽 焯熟 
水再次沸腾后大约再煮三到五分钟
黄瓜切丁
胡萝卜切丁
把焯好的豆芽和切好的黄瓜胡萝卜放在容器里 撒盐
炒锅上油 待油九成热 迅速放入花椒粒 花椒粒变色后 再用漏勺将花椒粒捞出 将花椒油倒在凉菜上（省事一点儿的做法是直接倒香油也可）
拌匀即可
简单千层肉饼
简单快手好吃，最重要是我家娃娃喜欢😊
用料：
适量猪肉
200克面粉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
100克温水
适量盐
一小勺鸡粉
一小把葱
少量嫩肉粉
适量椒盐
适量料酒
做法：
猪里脊、鸡胸肉剁碎，我都是买很多，用绞肉机绞好，小包分装，用起来方便，提前拿出来就行，加小葱，老抽，生抽，蚝油，椒盐，料酒，鸡粉，拌匀，加一汤匙水打馅，打三次，加少许嫩肉粉，拌匀，再加少量盐提味
面粉揉成光滑面团，醒15分钟
擀皮，铺上肉馅，如图叠上，四周都按紧，用手把饼压薄，尽量薄一点，只能用手轻轻按压，不要用擀面杖
小火煎得两面金黄，切小块，撒点椒盐，我的馅调得不咸，喜欢这样撒点椒盐在上面吃
分享下我都是买了很多肉回来绞成肉馅，2猪里脊＋1鸡胸肉或者2猪里脊＋1鸡胸肉＋1牛里脊，绞肉前，先放水浸泡，多洗几次，肉稍稍泛白，没了血水，沥干，一定沥干再绞
分装，放冰箱冷冻，提前晚上剪一个放冷藏，第二天早上先拌肉，再和面，用我咸菜饼那种和面方法，早上十分钟内就能搞定营养早餐
黑椒牛柳意面
用料：
1份意大利面
半个洋葱
少许老抽
少许生抽
勺料酒
勺黑胡椒酱
随意牛柳
勺黑胡椒
勺淀粉
克盐
个青椒
做法：
牛柳泡血水后，加淀粉，生抽，黑胡椒，料酒腌制。

油热后，入牛柳炒熟备用。同时，煮意大利面。
再热油，炒洋葱出香味，放蘑菇，炒软，也可放一点点胡萝卜。放青椒丝，一分钟后，再放入面，放老抽，盐，黑胡椒酱，翻炒均匀，放牛柳。
洒黑胡椒，盛盘。
红枣枸杞莲子胡椒猪肚鸡汤（附清洗猪肚小妙招）
清洗猪肚小妙招（以下）
红枣枸杞莲子胡椒猪肚鸡汤，美味又养胃。
用料：
1个猪肚
半只（切块）鸡
6颗红枣
适量枸杞
适量莲子
2片生姜
适量（根据个人口味增加或减少）磨碎的白胡椒粒
适量盐
做法：
清洗猪肚小妙招：                                                       1.先用植物油抹匀猪肚，把脏脏粘粘的东西搓掉。（记得把白白的油脂去掉）                                                                               2.再用盐粉抹匀猪肚，继续揉搓，清水冲洗干净。                                                                              3.用生粉或者薯粉抹匀，继续揉搓，清水洗干净。                                                                                       4.热锅后把整个猪肚放进干锅中，中火烧一下，两面烧均匀，烧至水分收干时即可。                    5.最后用开水加两片生姜烫焯一下，沥干水分备用。
莲子需要提前浸泡一小时，所有材料洗干净。                                                     
先把胡椒碎粒和生姜塞入猪肚里面，再把猪肚、莲子，鸡块、一起放入锅内。
注入开水，盖过所有材料，大火煮开。
大火煮开后转小火煮一小时，防止汤水溢出，不要完全盖住锅盖，我用筷子夹在盖子和锅的中间。
一小时后，放入枸杞、红枣（拧开，容易出味）煮几分钟后，加入适量盐，关火。
这一步很重要，关火后马上盖锅盖，盖子上面有气孔的地方，用毛巾覆盖住防止热气迅速消失。闷住一小时。（尽量这时间内不要开盖）
时间到了，可以拿出猪肚切小块，再放入锅中再用大火煮一下即可。猪肚的软硬度刚好，美味脆口。
肉末蒸蛋
给娃做的肉末蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
克盐
克肉末
葱
姜
酱油
做法：
两个鸡蛋 少许盐 一勺生抽 半勺蚝油 少许姜末（很细）搅散 加入温水 搅拌均匀 蒸锅上汽15分钟
开锅 闷一会
完成✅
什锦蔬菜
什锦蔬菜~喜欢的蔬菜都可以炒在一起~
搭配很随意~颜色也很好看~都是带甜味的蔬菜~
吃着很美~
用料：
圆白菜
胡萝卜
四季豆
大蒜
盐
做法：
胡萝卜去皮切条或者切片~ 圆白菜洗干净用手撕成小块，四季豆洗净切小段。大蒜去皮切碎成蒜蓉
锅里倒油，下蒜蓉爆香。下胡萝卜，炒至颜色变深，更红的时候下半碗水，盖上锅盖焖一下~因为胡萝卜比较不好熟。焖到水基本收干下四季豆，再下一点水。四季豆一定要熟透。大概炒3分钟左右下圆白菜。圆白菜很好熟。炒软了最后用盐调味即可起锅装盘
苹果薄荷奇异果汁
黄金比例，酸甜可口好好喝
用料：
一大个爽脆苹果
2枚绿色奇异果
一大把胡椒薄荷叶
做法：
苹果去皮切块；奇异果对半切，用勺子挖出果肉；薄荷叶洗净擦干水份
以上材料一起放入搅拌机，根据机器情况看是否要加水【我用的博朗碎冰机必须加一点水才能打得动】不要加太多，能运转起来就行了，大约小半杯就够了
先低速再高速，打匀。好啦倒出来喝吧！
豆角五花肉焖饭
又到了吃长豆角的季节啦！小时候外婆经常做豆角饭，饭盛光后再用土灶台烤出锅巴真是特别特别的香啊！再配上一碗番茄蛋汤，真是太幸福了！
用料：
一把豆角
半根胡萝卜
适量黑猪肉
两只大蒜瓣
两杯大米
适量蚝油
适量盐
做法：
将豆角胡萝卜洗净切丁。
黑猪肉切丁，肥肉瘦肉分开放。
大蒜瓣切好备用。
准备材料的时候可以先将大米淘好，泡在锅内，这样会让米饭更入味，我用的是长粒香米，煮出来的饭根根分明，很适合焖饭。水不要放太多，与米饭平齐就差不多了，等会菜倒进去也会有汤汁，太多水会很软烂。
将肥肉丁放入锅内，煸炒出油后，加入瘦肉丁，炒一分钟后将切好的大蒜瓣倒入锅内，继续翻炒到蒜香飘出后，将豆角胡萝卜一起倒入锅内，最后加适量蚝油，盐，继续翻炒至半熟，可以多放点盐，因为等会要倒入锅内焖米饭。
炒好后我把大蒜瓣挑出来了。
将炒好的豆角一起倒入电饭锅内，不用搅拌，按下煮饭键。
饭煮好后，打开电饭锅，将饭菜搅拌均匀，盖上盖子，再焖一会就可以开动啦！
三鲜馄饨
用料：
150克猪肉
8只虾
10颗干贝
1个鸡蛋
1根白葱
15朵香菇
3瓣蒜
适量姜
2勺淀粉
适量盐
适量味精
适量耗油
1勺酱油
半勺白糖
做法：
姜，蒜，白葱，剁碎，香菇去蒂剁碎，干贝撕成丝
虾去壳，和猪肉一起搅碎，加入适量淀粉混合均匀
锅里加入适量山茶花油，依次加入姜末，蒜末，葱末，干贝丝，香菇炒香，放凉
炒好的香菇和肉沫放一起，加入盐，耗油，酱油，花椒面，味精，白糖，鸡蛋，搅拌均匀
混合均匀的肉馅，超级香，可以开始包馄饨啦
包好的馄饨放冰箱冷冻。想吃的时候煮几个
千张素卷
少油（或无油）、素食、但也要美味。于是就想试试！
用料：
千张
鸡蛋
葱
胡萝卜
香菇
生菜
拌饭酱
做法：
胡萝卜一根，切丝（可惜刀工不佳，都不够细）
我用了干香菇，泡发后，切成细条
生菜洗净晾干
千张切成均匀的大小，放入开水快速捞起，去除豆腥味。随后我觉得一张略薄，就两张一起，涂抹上蛋液
将胡萝卜丝、香菇丝、生菜撕成小块，用筷子取一点拌饭酱抹在馅儿内。卷起成型，装盘摆好。
放入锅中隔水蒸15分钟。出锅前撒点葱花。食用时，可以旁边备一碟拌饭酱、或其他蘸酱，如果觉得太寡淡的话。
碱水面包
跟大家分享快手碱水面包的制作方法。它的食材比较普通，都是做面包的基础原料，而且没有糖和辅料，更没有任何添加剂。在制作方面，它耗时短、难度低，只需要简单的揉面、发酵、烘烤就可以了。所以我认为，这是一款健康、快手，并且适合家庭自制的小面包。
用料：
250克高筋面粉
6克猪油
145克水
4克酵母
2克盐
4克烘焙碱
100克温水
做法：
高筋粉、猪油、水、干酵母、盐放入打面缸，先用低速把材料混合至没有干粉后，转成中高速搅打，直到面团起筋，表面光滑且略带弹性。如果没有猪油，也可以用软化后的黄油代替。干酵母和盐放在对角，不要让两者直接接触，以免酵母失效。碱水面包的面团含水量不高，所以手感比较硬，揉面时尽量揉到能拉出粗膜就可以了，不需要像吐司面团那样扯出坚韧的薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
分割成8等份，排气滚圆后摆放在烤盘里。
先将小面团放置在25度左右的室温下醒发15分钟，使其略微膨胀，然后直接放入冰箱冷冻30-60分钟，让面团冻硬至表皮干燥光滑，且拿起来不会变形的程度。需要注意的是，发酵过程中为了让面团表皮干燥，所以完全不用盖保鲜膜防风干。
准备一个玻璃或是不锈钢容器，先倒入温水，再加入烘焙碱，轻轻搅拌至烘焙碱完全溶解，放在一旁晾冷备用。烘焙碱具有很强的腐蚀性，直接接触会灼伤皮肤，所以操作时一定要戴上橡胶手套和口罩。平时烘焙碱要密封常温保存，且尽量放在小朋友接触不到的地方。
烤箱设置上火200度、下火170度，充分预热。因为碱水的腐蚀性会灼伤烤盘且无法修复，所以烤盘里必须铺上油布，起保护作用。戴上橡胶手套，将已经冻硬的面团放入碱水中浸泡15秒左右，捞出后摆放在提前准备好的学厨烤盘里。
迅速用锋利的刀片在面团表面割开一个“十”字口，然后立刻烘烤。割口可以划“一”字或是“十”字，根据个人喜好选择即可，建议割深一些，成品会更漂亮。需要强调的是，割口的动作一定要迅速，因为浸泡过碱水的面团必须立刻烘烤，否则烘烤过程中面团的表皮容易出现小气泡。
烤盘放入充分预热好的烤箱，中下层烘烤18-20分钟，待面包表皮形成明亮的深棕色外壳即可。出炉后，放在晾架上晾冷。
烘烤中。
干锅鸡
家里的干锅鸡做法，就是这个味道~
（借个图先，以后再更新图们）
用料：
一大碗底料1：大葱 姜片 大蒜 整花椒 整辣椒
一大盘底料2：洋葱 芹菜
作料：辣子鱼作料 胡豆瓣
原料：鸡块 泡好的洋芋果果（泡一晚上） 魔芋块
做法：
准备工作：泡洋芋果果一晚上，也可以用新鲜土豆切块代替；备齐底料、作料、原料
锅中放油，中火（一圈火），锅烧热油8成熟，放入底料1（大葱 姜片 大蒜 整花椒 整辣椒）炒香
炒香后放入辣子鱼作料+胡豆瓣大约两勺
底料1香了后放入鸡块，白糖适量，料酒或白酒三钱，味精，盐
中火炒鸡至8成熟，放入魔芋及干洋芋果果，继续炒5分钟大概
加点水，小火（小一圈火），盖上盖子，焖10分钟左右至鸡熟透
倒入底料2（洋葱 芹菜），大火炒3分钟后，起锅
完成：放在电磁锅中热着，可以吃了~
重芝士
没有做饼层，只有芝士层
用料：
300gkiri奶油奶酪
40g砂糖
60g无盐黄油
适量香草
35g淡奶油
2个鸡蛋适中
做法：
Kiri的奶油奶酪无需隔水打发，常温打发至顺滑，分多次加入砂糖。
黄油隔水融化备用，鸡蛋打散备用
蛋液分次（3次）加入奶油奶酪糊，请勿一次全部倒入容易导致水油分离。黄油分3次加入，加入香草和淡奶油
烤箱140度预热    45分钟

下层放置烤盘装热水
香菇鸡腿焖饭
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
250g大米
250g水
1个鸡腿（大）
20g老抽
4g盐
10g糖
2根小葱
100g鲜香菇片
做法：
鸡大腿去骨后用老抽和糖、盐腌制20分钟。这个时候不要怕老抽的颜色重，焖熟了，就合适了。
大米淘洗干净，平铺入饭锅内，香菇片平铺在大米上面。腌制好的鸡腿，放在香菇上面，汤汁也一起倒进去。在鸡腿的旁边放上一个葱节。
倒入水，开启精煮流程。流程结束，米饭和鸡腿就一起熟了。
蒜苔炒肉
用料：
一小把蒜苔
一小块五花肉
适量盐鸡精酱油十三香
做法：
蒜苔洗净切段、五花肉切条、备用
热油煸炒五花肉炒熟、放入盐十三香生抽翻炒均匀、
放入蒜苔、炒熟最后放入鸡精、翻炒均匀出锅……
炒好啦😀😀
蒜蓉蒸虾
蒜蓉蒸虾~
很好吃又简单做~要想做出好吃的蒜蓉蒸虾除了虾要够新鲜够大只以外~就要靠独门秘制的“蒜蓉酱”了~
用料：
10只虾
#蒜蓉酱
2头蒜
盐
糖
麻油
鲜味生抽
做法：
处理虾：
大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了~
处理蒜：
拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~
蒜蓉酱：
锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。。
蒸：
将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~
剪好以后的样子，方便放蒜蓉酱在虾肉上~
超简单金桔柠檬茶
热热的天气，配上一杯冰冰的金桔柠檬茶，nice！
用料：
3个金桔
1/3个柠檬
一壶水
100cc（可用冰糖代替）果糖
2勺（红茶包就是1包）红茶
做法：
倒一壶开水😄
加入2勺红茶☕️
金桔🍊对半切开，去籽。柠檬🍋切片
过滤掉红茶叶哦☺️
金桔🍊柠檬🍋的汁水挤到壶里
茶汤里加入100cc的果糖（可以用冰糖替代，糖要稍微多一点哦，不然会有苦涩的味道呢）
茶汤🍵倒入壶里，放入冰箱冷藏
冰冰凉凉的金桔柠檬茶就做好啦，炒鸡简单！夏天喝，最解暑啦😄
夏日超简易爽口小菜～～～葱油莴笋
清明回家祭祖，老妈又出诱人小菜，老爸和老妈是做菜能手，一级棒，爽口的葱油莴笋，让我停不下筷子，整整一盘，我全包！莴笋是自家田地里种出来的，吃起来是不是更有感觉，于是晚上决定亲自尝试一下，做好可以给明天的午饭加班啦！
用料：
4根～根据需求莴笋
适量鲜葱
适量盐，糖，醋
适量色拉油
做法：
莴笋切丝，适量盐腌渍半小时后沥干水分，放入适量的糖，醋，备用，糖醋的量根据个人口味
鲜葱切段备用
适量色拉油入锅烧热，倒入鲜葱，过油熬出葱香味，待葱快焦的时候，将热油淋上莴笋丝，拌匀放凉就可以食用啦！夏天食用之前可以去冰箱烧冰镇更加爽口
减脂美味！清蒸龙利鱼娃娃菜！
这是一道第一次吃就会爱上的神仙减脂菜‼️
作为一个从143斤减到108斤的小姐姐，真心推荐这道菜！跟着我吃，一起健康的瘦下来吧😋
近期，几乎两三天就会翻它的牌子！真的太好吃了！超低卡又营养🔥
因为有蔬菜高纤维的缘故，必须悄悄的说一句，吃完之后第二天上厕所有多顺畅，谁试谁知道😂小肚腩拜拜了！减脂的同学一定要试试，真的不同于别的减脂餐，超好吃🌸
用料：
1颗娃娃菜
半条龙利鱼
1根小葱
3根香菜
6瓣大蒜
1勺剁椒酱
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺料酒
0.5勺香油
0.5勺耗油
做法：
1⃣小葱香菜大蒜切成碎末。龙利鱼洗干净，用厨房用纸吸干表面水分，切成小块。
2⃣碗里放葱香菜大蒜末，一勺耗油，两勺生抽，香油半勺，老抽半勺，剁椒酱一勺拌匀，酱汁完成。
3⃣龙利鱼块加入一勺料酒，半勺刚才的酱汁拌匀去腥。
4⃣盘子铺上掰好娃娃菜，撒上刚才制作的酱汁，铺上龙利鱼块。放上气的蒸锅蒸10分钟，蒸至筷子可轻松插入鱼肉，就说明熟了。
鲜香麻辣！太好吃了！！主要是，解馋又不胖，哈哈
红糖开花馒头
女儿爱吃，就学着做！这个菜谱我纯粹写给自己看的……
用料：
250克低筋小麦粉
120克水
2克酵母粉
2克泡打粉
10克白糖
60克红糖
随量低筋小麦粉
做法：
250克低筋小麦粉、2克酵母、2克泡打粉、10克白糖混合均匀，加入120克水揉面团，水我是一边揉一边加，没有一次性倒进去，面团揉到图片的程度，成团就可以了
揉好的面团盖保鲜膜发酵，我是室内23°C左右发酵了4小时
看到面团明显涨大一倍，用手指拨开里面成孔状，松松软软的就可以了
这就是发酵成功里面的状态
接着我们就可以吧60克红糖加到面团里面揉面了，有些红糖颗粒比较大，揉面团的时候可以把较大颗粒的用手捏碎！
红糖加进去以后面团随着红糖的溶解会变得越来越粘，沾手！这时候我们就要少量，多次的加入低筋小麦粉，直到面团也红糖完全揉合，并且不沾手了，面团就算成功了。
揉好的面团，有些黑色的颗粒比较大的红糖没有完全溶解，没关系的，不影响！
接着把面团扇成长方型，灶台上最好撒一点面粉，否则会很粘烟台哦！
然后把它卷成一长条
卷成长条后我们可以开捏小团子了，捏开的一面向上，我一共捏了9个根据个人喜好来决定团子的大小，捏好后用湿布盖着团子二次发酵半个小时左右，看到团子有明显发大，就可以蒸了！开水蒸25分钟，视乎你的团子大小增减时间……
每一个都开花得好漂亮
红烧羊肉
肥瘦相间的小羊排，咕噜咕噜焖上一段时间，配上一碗白米饭………啊 我写饿了
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
十几粒花椒
2-3个八角
4-5片姜
2片香叶
块桂皮
1根葱
若干蒜
若干个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
适量冰糖
适量郫县豆瓣酱
如果喜欢香菜
做法：
挑选肥瘦相间的羊肉，切小块。冷水起锅，羊肉焯水，焯水时可以放几片姜片和适量料酒，焯水后姜片丢弃。
准备配菜。我这里用的是袋装的小胡萝卜，平常买的大胡萝卜的话，推荐切滚刀块。葱切段，蒜瓣拍碎，生姜切片。根据个人喜好准备香叶、肉桂、八角、花椒等香料，喜欢吃辣的朋友可以准备一些干辣椒。
锅里热油，放入花椒葱段姜片蒜瓣爆香，加入羊肉块翻炒，至羊肉表面微微变色。再加入豆瓣酱和适量料酒，继续翻炒。加两勺生抽，一勺老抽，冰糖炒匀（不是固定的哈…根据做的量来看）。冰糖的话，可以提鲜上色，如果不喜欢甜味可以少放或者不放的。
此时，如果有焖锅/砂锅/高压锅的朋友们可以换个锅，我没有，就直接继续了。锅里加凉水没过食材，将准备好的八角等香料放入。烧开以后，转到小火，盖上盖子慢慢炖吧。我这里是炖了大概一个小时，开盖加胡萝卜，又继续炖了半小时。高压锅就很快了，根据说明书来吧。
最后，根据个人喜好收汁，出锅！可以撒上一小撮香菜、
鸡腿汤 石斛沙参玉竹汤
清香滋润，合适夏日
用料：
2只鸡腿
4～5段沙参
一小撮玉竹
4～5段石斛
4颗去核红枣
一小撮枸杞
做法：
1，以上药材过水洗净，用清水浸泡备用
2,鸡腿清洗去皮，或者买的时候让老板帮去皮，减少油脂，夏天别喝太油腻的老火汤
3，所有食材放入陶瓷汤锅，加入适量水，大火烧开，转最小火煲1.5小时。关火根据个人口味，放盐调味，即可食用！清香滋润😊
西班牙煎蛋饼（Spanish omelette）
用料：
1大个土豆
3个鸡蛋
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
原材料。
土豆切薄片，洋葱切块。
小奶锅中放油，放入土豆片和洋葱炸至金黄变软。
炸好的土豆和洋葱连同油一起倒入放了滤网的容器中，沥干油分。
沥干油的洋葱和土豆放入容器中，打入鸡蛋，放入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。
加热小号不粘锅，不放油，倒入5的混合物，中小火煎。
当蛋液逐渐凝固，晃动锅，感觉蛋液变少，食材变坚固，用一个大盘子倒扣在煎锅上，按住盘子，同时反转锅和盘子，再把盘子里的蛋饼送回煎锅中煎另一面。
鲫鱼百合汤
简单快捷营养多
用料：
一条鲫鱼
一包鲜百合
一条胡萝卜
配料
3-5片姜片
少许芫茜
做法：
鲫鱼洗净擦干水，加热炒锅放少许油，鱼入锅稍微煎一下，两面皆是
汤锅加清水煮开，放姜片、放萝卜（切薄块），萝卜煮至软身
把鱼加入汤中，滚煮15-20min, 最后加入百合，中火滚煮5分钟
加芫茜，盐调味，汤成，喝汤。
小猪佩奇慕斯蛋糕
一个距离我2个小时外送路途的卖家说要一个小猪佩奇的蛋糕，考虑到外送的距离时间和闪送的不确定性我给客人做了相对比奶油蛋糕结实的甜点形式---慕斯，小盆友收到后表示很喜欢，希望每个喜欢佩奇的小盆友都开心健康长高高～本方子简单记录了一下我制作的过程，为6寸量，如果有疑问，或者建议，可以加我微信一起玩耍～微信号：yueguangaiku
用料：
慕斯底层
100g奥利奥饼干碎
55g黄油
草莓慕斯层
10g吉利丁
200g去蒂鲜草莓
300g淡奶油
35g糖粉
镜面层
150g雪碧
5g吉利丁片
做法：
隔水融化黄油，倒入饼干碎，混合均匀，铺入包好锡纸的模具，压紧实，冷藏至少半小时
竹笙鱼胶海鲜汤
竹荪，又名竹笙，香味浓郁，滋味鲜美，营养价值丰富。竹笙可以提高人体免疫力，具有补气养阴、润肺止咳、宁神健体的功效，也有“刮油”的作用，对降血压、降血脂和减肥有一定的帮助，是一种美味又营养健康的菌类。
这次用竹笙搭配上花胶、鲍鱼和猪骨煲出一道清润靓汤，推荐给大家。
用料：
主料竹笙适量
干鲍鱼2只
花胶适量
响螺片2小片
猪骨300-500克
姜片适量
辅料食盐适量
做法：
准备好所需的材料。
竹笙要先泡发洗净。洗竹笙的步骤稍微有点繁琐，为了更好品尝到它的美味，这些都不是问题，哈哈！
竹笙的清洗泡发方法：用温水泡洗竹笙约10分钟，加入少量的食用盐，以助于杀死竹笙表面的细菌。
花胶我是提前泡发好的。
提前泡发好干鲍鱼（到时给大家出个怎样泡发干鲍的菜谱）。当然，想方便的话也可以用鲜鲍来煲汤。响螺片提前一小时浸泡即可。
（清洗干净鲍鱼柱周围的污物）
猪骨置于沸水中稍稍滚沸，焯去血水。
焯好水的猪骨放入锅内，加入适量的水，大火煮开后转小火烹煮1小时。
加入花胶、鲍鱼以及响螺片，再煲1小时。最后加入清洗好的竹笙，再煲约半小时即可。
牛奶加咖啡冰块（夏日咖啡）
最近在下厨房经常看到有人用咖啡冰块放在牛奶里，今天我也来试试吧！🤗😊
用料：
按个人爱好加入牛奶
按个人爱好加入蜂蜜
按个人爱好加入咖啡
做法：
准备好咖啡
放入冰箱冷冻至结块。
0k👌啦！
准备牛奶🥛不要太多，少了待会儿再加。最好再冰一冰。
混合，还可加糖蜂蜜等
茅根芦根鲫鱼汤
防疫期间，家里买了好多茅根芦根，厌倦了寡淡的茅根芦根水，今天拿来煲鲫鱼汤，清肺清胃热，凉血解毒，正合适现在这个时候喝。
用料：
1条鲫鱼
1个鸡蛋
适量茅根
适量芦根
1块豆腐
少许芹菜碎
两片姜
做法：
今天这道菜用料如上。
煎一个荷包蛋（加鸡蛋是小编的小伙伴说放鸡蛋，汤会更浓郁，不喜欢或者懒的亲，也可以不放鸡蛋。）
清洗鲫鱼，背上划三刀，擦干鱼身下锅煎。
将洗干净的茅根芦根，和煎好的鲫鱼荷包蛋，姜片放进砂锅中。加入开水。
先大火烧开，再转小火煲汤。
这个时候，空出时间把豆腐切块。
汤炖了45分钟，下豆腐，再盖上汤盖煲7-10分钟。
汤已经煲了快一个小时，下盐，少许胡椒粉，下芹菜碎。（不喜胡椒粉可以不下，芹菜碎可以换成香菜碎。）
出锅。
还没拍好图片，家人已经开始动手喝了。
蒜蓉辣椒油
蒜蓉辣椒酱和辣椒油都很常见，但你有没有吃过用鲜辣椒做的蒜蓉辣椒油？滚油的加盟给了蒜蓉一个变身。这是过去欧洲小镇上没有亚洲食品店的产物，姨妈只有去首都的时候才能买到包装的冰冻小辣椒，吃也吃不完，就做了这样的辣椒油，没想到味道不错，特别是搭配煎饼这类的。
用料：
25克朝天椒
25克蒜头
50ml油
做法：
没有料理机，所以这次我开始是用搅拌机把辣椒和蒜头打碎，但是不够细，还是把朝天椒切辣椒圈蒜头压烂再一起打吧
油烧滚淋上去
黄豆酱油汤
用料：
煮好的黄豆带汤
2茶匙 酱油
适量 黑胡椒
1茶匙 橄榄油
做法：
有机黄豆400克，加双倍的水放冰箱里泡一晚上。
把泡豆子的水倒掉，如果你有植物，可以用来浇花花草草，很营养的呢。至于为什么倒掉，是因为里面含了很多产生气体的东西，一起煮了吃会老放屁。
加双倍的矿泉水，三片月桂叶，大火煮到开，然后转小火，煮到黄豆软软的熟了为止。
分成每300克一袋，放冰箱里冷冻起来，剩下的一点就做成这碗汤啦。
跟Jamie Oliver学做最完美的烤土豆
话说最近突然之间很想吃烤土豆，虽然说这是个很简单的菜谱，自己也做过很多次，可是最终出来的成品还是跟我想象中的烤土豆有差距。

我通常在土豆表面涂一层油，再拿去烤箱烤至金黄色。出来土豆的表面虽然有点脆，可我心目中完美的烤土豆应该是有一层厚厚的爆脆脆皮。

后来一直在网上找解决方法，有很多食谱都号称能做出脆皮烤土豆，可效果却不是很理想，直到我试过了Jamie Oliver的食谱，做出来真的是最完美的烤土豆。

其实Jamie的方法也不是什么超难的米其林做法，只是有几个小技巧改变了烤土豆的命运。
用料：
－ 2人份－
约850克土豆
4-5根迷迭香
5-6瓣蒜瓣
适量盐
适量胡椒
适量油
做法：
烤箱预热190度(或热风档 Fan Bake 170度)。土豆去皮后，切成大块状。在大锅放了盐的沸水里煮10分钟。

▼碎碎念▼
土豆块最好切成同等大小，差不多1.5－2个乒乓球大小。Jamie的食谱没有写要放多少盐，我觉得两公升的水大概放2汤勺盐就差不多了。
土豆过筛把水倒去，土豆全部倒入筛后用力摇筛，直至在土豆表面看到凹凸不平的淀粉粒。

▼碎碎念▼
敲黑板！这是第一个重点，土豆要在筛或碗里大力摇，这样土豆碰撞碗壁会产生一层粉粉的毛绒绒的表面，像是在外表形成了一层土豆泥。这层外表就是之后变成脆皮的关键。
在烤盘里倒入植物油，直至烤盘底部有一层薄薄的油。加入土豆，撒上盐和胡椒，稍微拌一下后放进烤箱烤30分钟。

▼碎碎念▼
第一张照片看得不是很清楚，但我是有放一层油的。放油要大方一点，还有土豆不要重叠在一起。
等土豆的时侯准备迷迭香：摘下迷迭香叶，加一点植物油搅拌均匀。蒜瓣稍微用刀拍一下。
30分钟后取出土豆，用铲子压一下，这样会增大土豆和盘底接触的面积，让土豆变更脆。
把迷迭香叶和蒜瓣铺在土豆表面，重新进烤箱烤30分钟或直至土豆表面烤成脆皮。
好，一共烤了差不多1个小时后，我们来验收一下成果。看到表皮有多金黄多脆了吧？
其实煮菜就是这样子，差了几个小技巧就是差了个名厨和小白的距离。

所以我打算在公众号plantcept里加多一个“名厨秘籍”的专栏，写一些我精挑细选而且试过觉得很好的食谱，让大家一秒就能学到名厨们多年积累下来的心得经验。
普通青菜炒面
😭😭😭没有绿叶子菜了，换成洋葱了，但都一样的~~~
用料：
200g面条
1个洋葱
半根火腿肠
1根小葱
1片姜片
4瓣蒜末
五勺油
2勺生抽
1勺酱油
3勺陈醋
1勺料酒
1勺白糖
1勺尖鸡精
1勺尖盐
1勺尖孜然粉
1勺尖花椒粉
做法：
水开下面 七八成熟捞出 过凉水沥干备用
准备好葱末 蒜末 姜一点点就好
斜切火腿肠半根
洋葱切丝
准备料汁，生抽2勺，酱油1勺，陈醋3勺，白糖1勺，料酒1勺，图上是鸡精和盐的用量，一点就好。
花椒粉，孜然面，有就加没有不加也可以
多放一点油，这个炒面就是油香很重，五成热转中火。
放葱姜蒜末
炒出香味
放洋葱
继续炒香，炒到洋葱有点变软
放火腿肠
炒两下放面，记住面放在菜上，不要直接挨着锅。
倒入料汁，炒半分钟关火盛出。
一大碗炒面就做好啦，这是两人份。
啊 张嘴
萝卜汤
用料：
白萝卜
香菜
虾米粉
葱油
做法：
香菜和萝卜秧煮高汤 虾米粉 胡椒和盐调味
过滤
萝卜绰水 用高汤炖煮至透明 混合葱油和香菜
红豆西米露
用料：
150克红豆
100克西米
150克白糖
做法：
1、红豆洗干净，泡水一个小时；
2、红豆加水600克，放高压锅压烂；
3、（压红豆的时间）另起一锅，放进500克水煮开，关小火，再倒进西米，一直搅拌，直到西米煮至全透明，关火。然后再把西米捞出来过凉开水！后沥干水分。
4、高压锅放气，开锅，把白糖放进去搅拌均匀，再倒进西米搅拌均匀！
（甜度可以按自己口味调节，浓稠度也是根据自己的喜好，来决定加多点水，或是减少点水！）
鸡蛋茄子丁
女神版
用料：
个鸡蛋
个茄子
瓣蒜
辣椒
做法：
茄子切丁，清水泡一下！
辣椒，蒜切末！
锅里放油，辣椒，茄子丁下锅，放点盐！
炒至辣椒、茄子丁断生，锅里再放点油，倒入蛋液！
待鸡蛋液成型，再和辣椒、茄子丁混合！出锅！
椰子油芋头南瓜蛋糕（电饭锅版）
野蛮操作，并没有留下过程资料。完全没有想到发起的还不错，松软可口，终于有干粮啦[呲牙][爱心]
用料：
3个鸡蛋
20克低筋面粉
30滴柠檬汁
10克代糖
16椰子油
1个芋头
30克南瓜
做法：
电饭锅烤50分钟
底层焦黄色
松软可口 入口即化
拌小青虾
只能说，比饭店好吃!
用料：
小青虾，要活的呦
蒜
葱
红辣椒
香醋
苹果醋
辣根
糖
盐
淡酱油或者海鲜酱油
做法：
新鲜的青虾买回来清洗干净沥水备用
葱，蒜，红辣椒切碎，少许辣根用两勺香醋，一勺苹果醋调开之后，放一勺糖，一勺半盐，一勺日式淡酱油或者海鲜酱油搅拌均匀
青虾先放入葱蒜辣椒，然后浇汁，拌均匀，腌制一小时，中间翻一次
奥利奥黄油麦芬黑森林
好久没动过烤箱，除了烤花生米。许多材料不全了，凑合着试试手。
夏日的午后，微凉的雨天又有什么能比烘焙更惬意？
用料：
3鸡蛋
30g中粉
30g糖粉
30g黄油
2片奥利奥
30g奶油
0.2ml白醋
1g盐
10g巧克力
做法：
蛋黄、黄油、面粉、奥利奥碎搅拌
蛋白完全打发
混合1、2
装磨具，上下火180度40分钟
奶油打发裱画
巧克力切碎屑装饰
家常小炒
用料：
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量糖
腐竹
香菇
五花肉
1个青椒
木耳
做法：
木耳，腐竹泡发好，木耳泡的时间不要过长，不然据说会有毒。香菇我用的小的鲜香菇，干的也可以，泡发好就可以。
青椒掰块，木耳掰小朵，腐竹切两到三厘米段，香菇如果大就改下刀，五花肉切片。
先锅内烧油，把青椒炒制七八分熟取出。再重新起锅烧油，放入五花肉煸炒，七分熟时，加入腐竹、木耳、香菇，酱油、糖、蚝油、盐。稍微焖一会儿，待食材都煮熟后，放入青椒翻炒，出锅。
粗粮也可以如此美味--香酥豆渣饼
豆浆，豆腐脑已经成了我家每天早餐的必喝饮品,小美滤出来的渣非常的细腻,倒了实在可惜,炒着吃吃厌了,倒了又可惜了这粗粮,想到了做这个豆渣饼,香脆的外皮夹上松软的内馅,实在是非常的美味
用料：
克豆渣
克面粉
个鸡蛋
做法：
1.各色豆的豆渣用纱布包住挤干，入碗,用筷子捣散；

2.韭菜或香葱洗干净出水切碎,放入豆渣中,再放入牛奶,鸡蛋一个,盐,五香粉,面粉和豆渣比例一样,放入一点生抽,调成糊;

3.平底锅烧热,下油,五成热,用勺勺一勺糊放入锅中用勺压一压成一个圆扁形.煎到表面金黄,翻一面,再翻一面

4.凉后香脆的豆渣饼大功告成.
猪肉包菜包子
这次做的包子非常的成功.面发的也特别好！之前发面都特别着急，这次我早上揉的面放到下午才做，发的真的非常好！比买的一样松松的口感特别好！
用料：
克猪肉200
个包菜半个
克酵母适量
根葱2跟
克糖适量
勺生抽适量
克盐适量
克白糖适量
做法：
这次我把馅炒熟了再包的
真的非常漂亮！想夸自己呢！
非常美味
看看，很诱人吧！
女儿一直夸呢
沙茶豆腐鸡丁
沙茶豆腐鸡丁既可拌面，又可下饭。有很多朋友最怕做饭，怕熏得一身的油烟味，这道菜用的是微波炉，既节省时间又没有油烟烦恼，一举两得呢。这个量比较少，是一人份的量，在微波炉里叮了3分钟，如果你做的比较多，那么要适当增加时间。
用料：
100克豆腐
50克鸡脯肉
20克胡萝卜
10克莴笋
沙茶酱
蚝油
生抽
做法：
豆腐、鸡肉、胡萝卜、莴笋切丁
豆腐丁、鸡肉丁、胡萝卜丁、莴笋丁放入微波炉专用碗中
放入沙茶酱、蚝油、生抽，加入没过所有材料的开水
放入微波炉中，高火3分钟即可
腌马兰头
自己挑的马兰头，吃起来特别香
用料：
克马兰头
块豆干
勺香油
克盐
克糖
鲜酱油
白芝麻
做法：
马兰头洗干净，水烧开，放马兰头，差不多烫熟就可以拿出来，晾凉，豆腐干淖水，切沫
马兰头挤干水，切细，放豆腐干沫，锅烧热油，油要多点，放鲜酱油，糖，盐，热油，麻油拌匀，拿个小碗，碗底抹油，把腌好的马兰头放碗里压实了，再拿个盆，扣出来，上面撒点熟的白芝麻，没有可以不放。
冬瓜菠菜海米汤
冬瓜降火去燥    菠菜补铁 海米补钙，很简单很美味的快手汤
用料：
适量冬瓜
适量菠菜
适量虾米
少许盐
少许生抽
少许芝麻油
少许蒜头
做法：
自创的菜没想到要上传菜谱，做好之后的味道惊艳了自己，我闺女也超爱喝，冬瓜切块，适量花生油倒入切好的蒜头，然后放入冬瓜翻炒，炒到冬瓜有点呈透明色加凉水煮至冬瓜有些烂再加入海米和菠菜，加少许生抽和盐，出锅的时候加点芝麻油就行～特别好喝的汤，补钙补铁降火去燥～做法非常简单！
椒盐皮皮虾
偷师的海南的海鲜便宜又新鲜 在海南安个小家不错 买海南房上我房网
用料：
500g皮皮虾
少许蒜蓉
3-4个小辣椒
少许姜末
看个人喜好面包糠
做法：
1.如图
2:.如图
这一步一定要复炸  因为这样壳更酥脆  肉质也不会那么多油
加油让面包糠口感更好哦
冷油下佐料 这样油温价高味道也慢慢逼出来
加入面包糠
加入香菜饭菜
装盘
绿豆糕（免蒸植物油法）
夏天到了，绿豆糕可不能少。自己也做过黄油版的，相比之下我更喜欢植物油的味道，也许你也跟我一样。我也做过绿豆糕用电压力锅蒸的，可是我觉得太干了，所以这次我改用电压力锅煮。其实方法跟前面做红豆沙馅的步骤差不多，接下来就看看具体怎么操作吧
用料：
200克脱皮绿豆
60克白糖
60克玉米油
做法：
脱皮绿豆洗干净前一晚泡好，天气太热记得放冰箱。如果你忘了泡绿豆，但是你今天又想做请直接进入下一步
泡好的脱皮绿豆放入电压力锅没，加一点水稍稍没过绿豆一点点就可以（没提前泡绿豆的也这么干）
选择『豆类蹄筋』程序，开始煮绿豆了
提前泡了绿豆的一个『豆类蹄筋』程序就够了，煮出来没有多少水份了。（没提前泡绿豆的再加一点点水，重复一次『豆类蹄筋』程序，再煮完一个程序后效果也是一样）
趁热用勺子把绿豆压碎，煮的很烂的轻轻压一下就碎了
过筛，我喜欢过筛的口感，煮的很烂很轻松就过筛了，你也可以选择用料理机或者破壁机打一下
过筛，一条条的我觉得很漂亮
过筛后的绿豆放入不粘锅中先炒干一点
一次性加入玉米油（任何食用油都可以），继续不停的翻炒，直到油被吸收
一次性加入白糖，继续不停的翻炒，一定要一直翻防止糊底
炒到绿豆通透，油就被完全吸收了差不多就炒好了，然后看自己喜欢吃什么口感来决定炒的干湿度，我炒的比较干一点
盛出来稍微凉不汤手的时候，分成30克一个的绿豆团（我用的是50克的模具，但是我觉得50克一个有点大，所以分了30克一个，这样小朋友吃一个也吃得完）
压模成型，放入冰箱后口感更好哦
成品
成品
寿桃
寿桃是汉族神话中可使人延年益寿的桃子。巧的是，我做了几次都是拿去做供奉，挺好看的。我妈拿去祝寿，备感有面子，每次都得意的到处炫耀😂。我之前也一直在练习，失败了好多好多次，不断调整面团的软硬度，终于做出来了。。。还有些不足之处，望厨友们不吝赐教。
用料：
200克金沙河中筋面粉
3～4克无铝泡打粉
90克水
2克酵母
8克白砂糖
5克植物油
适量色素
做法：
中筋面粉200克，泡打粉3～4克（也可以不放）
冷水90克（天冷用温水），低糖干酵母2克，白砂糖8克，用筷子搅拌至糖和酵母融于水，待用。
往面粉盆里一点点加酵母液，用筷子一边加酵母液一边搅拌，直到成为棉絮状。
把棉絮状的面疙瘩用手揉捏成团
把成团的面团撑开，往里面放些植物油，然后反复揉捏到油被面团完全吸收（加油可以使面团更加滋润）
像洗衣服似的，把面团搓出去，再收回来，搓收成条，再调转90度再搓收。如此反复几次。
揉搓成长条状，然后折叠，再揉成长条状，再折叠。反复四五次。（长条式揉搓，可以更快的揉好一块面团，更有效率）
将长条状的面团折短，揉下，成短条状，再把短条调转90度，再揉成团，再调转下，再揉。反复几次，最后力道轻一点，慢慢把面团收光，收光的面团表面非常的洁白光滑
把面团揉成长条后，均匀的分割成7个（你也可以做大点小点，7是我喜欢的一个数字），我的每个是43克。然后取出一个面剂子，揉一揉，边上的面团往里收，然后用虎口收口（用文字说真的是……说不来哈。一个人又没办法一边拍一边整形。。。）其实就是光头包的做法
把每个面团包成团后，双手合十把圆面团捧在手心里，搓成这个形状。注意把收口有纹路的那边是要放在底部的。（手法的话，又没法拍了，毕竟又要两只手整形）
然后用刮板或者筷子压出一条痕迹，再复压一次，加深纹路，避免发酵后纹路消失不明显，然后桃尖处用手捏的尖些。桃子胚就做好了，它的形状最好瘦高点。因为发酵时它会横向发展，蒸好后的寿桃才会立体美观
依次做好，放入蒸笼，下面有温水（40度左右）的喔。盖好盖子，发酵大约20分钟左右。寿桃会长大一些。用手轻轻捏捏，它会立即回弹，感觉里面已经产生了发酵好的“空气感”😂，说的不太好。我也还在继续摸索（别发过了，也别没发到位）发酵好，就可以开电蒸了（我喜欢拿下蒸笼等水开了再放进去蒸）。上汽后7～8分钟，关火。焖一两分钟。
开盖后，寿桃立刻取出，避免粘在蒸笼垫上。放在凉架上，然后准备好图中的工具，牙刷，细网筛，食用色素（用水调成自己喜欢的颜色深浅度）
如图，刷刷刷，给寿桃们上色啦，我这是最后一个，所以盘子边上已经有很多飞溅出来的色素了
成品图。这次颜色上的稍微深了些，感觉有点太过“熟透了”😅
成品图！这是我前一次做的，感觉颜色刷适度点，寿桃看起来会更清爽些
经常有厨友提问如何上色。那就补充一个视频吧！但是我最近没做寿桃，所以就用个白色菜板🤭。。。文字就不多说了，一看就懂吧！简单吧？快捷吧？而且特别节约色素水。。。至于好多厨友想问色素哪儿买的？我是以前家里本地市场买的。也不是很好的。在烘焙群里听厨友们聊天，他们推荐翻糖色素，上色挺好的，大家可以去淘下。非要一个牌子那就“惠尔通（水性）”咯，正红色或者红色。
巧克力乳酪蛋糕
同事生日带来的蛋糕 吃的第一口就被惊艳到了 口感柔滑细腻 巧克力味道超浓郁 原方是德文的一本烘焙书 翻译一下~适用于24cm蛋糕模
用料：
200g全麦饼干
200g巧克力饼干
2小勺无糖可可粉
125g黄油
500g奶油奶酪
80g(酌情减量)糖
少量香草棒（我用的香草精）
3个鸡蛋
200g黑巧克力
150ml奶油
1小勺半朗姆酒
做法：
烤箱175度预热，准备饼干底。
黄油融化（隔水或者微波炉解冻档）；全麦饼干和巧克力饼干打碎，加入可可粉，加入融化的黄油混合均匀。铺入蛋糕模里压实，入烤箱175度烘烤7分钟，取出冷却备用。
烤箱调整到130度
奶油奶酪加糖香草，鸡蛋一个一个加入混合，搅拌成细腻的糊状。
巧克力隔水融化。
融化后的巧克力、奶油、朗姆酒加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，倒入蛋糕模中
130度烤箱烤40分钟左右（根据各家烤箱的脾气决定，我家烤箱烤了一个小时。。。。）
甜甜圈(格兰仕烤箱)
用料：
2个鸡蛋
60克糖
3克泡打粉
110克低筋面粉
60克玉米油
做法：
鸡蛋+糖  (搅拌均匀)
加入盐，泡打粉，低筋面粉    (搅拌均匀)
加入玉米油  (搅拌均匀)
烤箱提前

170度预热10分钟，170度烤20分钟
弄个碗，里面倒点巧克力酱，甜甜圈印上去就好了
可以做12个的样子
千页豆腐大变身
用料：
千页豆腐
做法：
首先把千页豆腐切成长条，注意不要太厚
中间划一刀
撑开中间的缝隙
塞进去
Bakingpie-波纹蛋糕卷
份量：5人份
该配方使用的模具：28*28金色正方烤盘
准备工作： 3个鸡蛋蛋清蛋黄分开   烤盘刷油铺上油纸
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
30g色拉油
15g细砂糖
50g低筋粉
1ml小勺泡打粉
40g细砂糖②
1ml小勺塔塔粉
10g玉米淀粉
适量沙拉酱
5ml小勺可可粉
做法：
30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀
再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉搅拌均匀没有颗粒
倒入3个蛋黄搅拌均匀，成为面糊
烤箱开上下火170度预热
3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩
加入10g玉米淀粉继续打发至干性发泡，提起打蛋头会成为一个倒三角即可
打发好的蛋清分两次加入到面糊中搅拌均匀
倒入烤盘中（盛一点蛋糕糊在打蛋盆中）用刮刀抹平烤盘中的蛋糕糊
在盛出的一点蛋糕糊中放入5ml小勺的可可粉搅匀刮入裱花袋中
平行的挤在蛋糕上
再用脱模刀画出纹路
放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉
晾凉的蛋糕脱出倒扣在油纸上
反面抹上沙拉酱卷起即可
葡萄柚柠檬饮
一直都很喜欢葡萄柚，但是苦于市面上不太能买到葡萄柚汁，买得到也是很多添加剂的那种。正好最近买的杂志上介绍了这款饮品，无添加自然好味，能帮助肝脏排毒，每天来一杯身体轻盈不少，注意别空腹喝哦
用料：
一个葡萄柚
半个柠檬（青柠）
适量气泡水（饮用水）
少许冰块
做法：
将葡萄柚榨出果汁倒入杯中
柠檬也榨出汁倒入杯中
加入冰块，然后倒入气泡水，倒满为止
搅拌即可饮用
金针菇🥓培根卷
简直是好看又好吃
用料：
10片培根
1把金针菇
1大勺蚝油
2大勺生抽
2大勺料酒
1大勺披萨酱
1小勺奥尔良烤翅粉
做法：
培根提前半天拿出来解冻，一片对半切两块
金针菇洗干净后捏一捏，把水份挤出来❗️❗️❗️
培根对半切块放好备用，调好酱汁备用
先这样....再那样...卷一卷，用牙签固定好
然后两面都刷上酱汁，多余的金针菇和培根可以直接放在上面一起烤
烤箱上下管180度15分钟就好了
五色线
今日端午。

五月五，古人认为是"恶日恶月"，做五色丝辟邪。小时候，在我的老家，五月节是个大节令，无数少壮男子(也有胆子大的女孩子)，以家为单位，都打着火把登山过夜，半夜里你抬头看山上吧，黝黑的山做足了背景，山脊上，那游龙一样的星星点点的火啊！先民对自然敬畏的遗俗，想想就令人肠热。

女孩子大多不上山，清晨谁第一个起床谁有福气，醒来双手腕双足踝和脖颈上，已经在熟睡中，被母亲系好了蛇都会怕的五色丝线(如今我用棉彩线了。小时候母亲说，待节后第一场雨，解下放进大水泡里，就变成龙了，于是每天盼雨啊😂)，套上衣服，衣服上也坠了母亲连夜制的荷包缝着布扫帚，寓意一年的病灾都扫出去，花花绿绿的缝缀，就如得了护身符一般，认定这一年就有了胆气，怕他个蛇鼠狼虫！疯子一样跑到河边用河水洗洗脸，河边树林里采一点艾草，折一把杨树枝，兴冲冲往家奔，母亲的大灶锅里煮着粽子啊。

童年的底色是祖母和母亲给的。

女人是家里的底色。
用料：
五束丝线
做法：
黑白红绿蓝
各取一段
搓
上菜。
老家挂这样的葫芦，亲戚发的图。小时候的五月节，我们是自己用红纸做葫芦的，一种需用线缠以水润，另一种蜂窝状的，极简单，又极有风致。
猪蹄猪皮冻
第一次写菜谱，内心好激动。只有几张图，凑合看😂，下次注意🤓。
冻冻应该是在北方逢年过节的一道必备菜品，提前做好，放在低温的室外也更好储存，招待客人切一盘，浇上汁，简单方便。小时候在奶奶家吃的都是纯冻😂只有下面一层带肉，作为食肉动物太不爽🤟🏻。这次的是熬时间长，还是这种吃的最带感。😎
用料：
500克猪皮
2只猪蹄
1片姜
1块桂皮
2个八角
食材的两倍水
2大段葱
2汤匙料酒
做法：
猪蹄让卖肉师傅对半切开，放入水中至少浸泡30分钟，先去去血腥味。（猪毛啥的一定得拔干净，不然吃的时候一嘴猪毛多尴尬😅）
最麻烦的一步来了，但是又不能省略！！！
猪皮的内面用锋利的刀面反复把每层残余的脂肪刮干净（是个力气活，多刮几遍，你不会吃亏的，最高等级是你把乳白色的脂肪都去掉👏🏻）皮外层也可以刮一下，也会有脏东西出来。

猪皮猪蹄分别焯水，水开后分别放入，过程中撇掉浮沫，水开后至少5分钟，猪皮焯水过程中会卷起（不用慌张，很自然🤗）。为了猪蹄好脱骨，只将猪蹄放入高压锅压了半小时，凉后把猪骨头剔除，切成小块备用。
猪皮焯完水后放到冷水里浸泡一下，猪皮上撒盐，正面反面反复揉搓，给猪皮来个马萨基，一定不要吝啬盐巴，能多揉一会最好，揉的过程会有白色颗粒浮出，最后泡到清水里，浸10分钟后捞出，切成均匀的小块（从有脂肪侧切会更省力一些，最好是细长条）
准备料包（葱，姜，八角，桂皮，香叶），把猪皮猪蹄一起放入锅中，加料酒，配料用纱布包裹起来一起扔到锅里，加入原料2倍的水，接下来就是等待的过程了，水开后撇去浮沫（如果你第2步，第4步做的彻底，基本不会有很多浮沫成品最上层的油脂也很少），转小火慢炖，我这次炖了2个小时，中间可以翻动一下，避免糊锅，最后熬成的很浓稠。
放入抗高温的盒子中放凉后，让它安静会，别晃动和搅动，密封好放入冷藏室内，隔一天就可以食用啦，不过最好还是尽快食用啊。这次做的分放了三个保鲜盒。
成品，用生抽，米醋一比一，再加点生蒜，老干妈，很香啦。
辣椒炒肉丝
用料：
3个青椒
100克肉丝
1根葱
1勺味极鲜
3片姜
2勺生抽
2勺料酒
少许盐
一勺淀粉
半勺老抽
一勺醋
做法：
放入2勺生抽，料酒2勺，1勺油，1勺淀粉
腌制半小时
辣椒切丝
起锅烧油炒肉丝放入半勺老抽上色
炒好盛出待用 
另起锅烧油炒辣椒，炒片刻放醋，再倒入刚才炒好的肉丝，炒制一分钟倒入味极鲜盛出即可
黑芝麻红豆馅面包
（不喜欢黑芝麻可以省略哦）😜
少糖少油版
用料：
1只鸡蛋🥚
70ml水或（牛奶）🥛
30ml淡奶油🍰
30g糖🍬
150g高筋面粉
50g低筋面粉
4g酵母（耐高糖）
2g盐
20g黄油
少许黑芝麻或（黑芝麻碎）
90g红豆馅
做法：
把除了黑芝麻和黄油以外的材料都放进面包机里 按和面按钮 十分钟后 加入黄油 然后发酵到2倍大。如果没有面包机 手揉出膜也可以 就是比较累 
拿出面 按压挤出气泡 分成9小块 在面板上醒15分钟
然后擀开 放入红豆馅 （每个里面大约10g红豆馅）包紧 收边朝下。表面撒上黑芝麻。（抹不抹蛋液都可以）
放入烤箱 来一小盆热水 ♨️  进行第二次发酵。变大1.5倍 
（明显看就变胖胖了😋）
烤箱预热 中层 170度。18 分钟。叮叮叮。美味出炉了
很随意的韩式辣酱汤
这汤简单快手消耗冰箱里的蔬菜，又特别好吃，主食搭配也很随意，一个人在家经常烧。
用料中的勺是比小茶勺稍微大一点的勺子
用料：
四分之一个洋葱
一勺半韩国辣酱
30克五花肉
随意蔬菜
两朵香菇
随意菌菇
一勺半生抽
两勺料酒
2克胡椒粉
2克糖
2勺醋
1个番茄
2个大蒜头
做法：
五花肉切片用五香粉，料酒，胡椒粉，腌制
洋葱切丁，西红柿切丁，大蒜切片。香菇泡发切丝（泡发的水不要倒）蔬菜切到适量大小
准备酱汁
辣酱，生抽，料酒，胡椒粉，糖，醋和在一起搅拌均匀
不粘锅五花肉肥肉煎出油，放入蒜片炒香。
放入剩下的肉片，炒到表面变色，放入洋葱，西红柿，炒到软。
砂锅放适量水（加上泡香菇的水。水最好是淘米水，清水也行），倒入炒的肉和菜，香菇，酱汁。煮开。放入菌菇，蔬菜煮熟。
可以淋一点麻油，减肥不放也行。
蜂蜜小面包
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
20克白糖
20克黄油
180克牛奶
20克玉米油
2克盐
1勺蜂蜜
1勺水
3勺白芝麻
3勺面粉
做法：
蜂蜜和水以1:1的比例进行搅拌均匀，芝麻和面粉1:1的比例搅拌均匀各自备用。其余的用料进行搅拌成面团揉撮。
发酵至两倍大后进行揉搓分成5等份，此处多揉一会出筋，擀成饼卷成长卷2等分
底部先快速沾蜂蜜水在粘芝麻面粉，然后放入烤盘进行二次发酵
预热烤箱5分钟后，放入烤箱下火200度上火150度进行烘烤8分钟后观察面包表面有焦黄。用锡纸盖住面包顶部进行隔离，以防烤糊，此处要进行多次观察烤15至20分钟，
烤好后从烤箱拿出来用蜂蜜刷表面撒上黑芝麻。
松软蜂蜜小面包完美出炉。
早餐下午茶都是完美的搭配。
南瓜牛角餐包
南瓜的量可以适当地增减，我有次是刚蒸好就刮出来的，水分很多，面粉又加了些。不急的话可以等南瓜凉透了，水分干一点再做
用料：
90g南瓜泥
220g高筋粉
40g白糖
1.5g盐
一个（留点最后刷表面）全蛋液
3g酵母
29g黄油
做法：
南瓜切块上锅蒸熟，用勺子刮成泥
除黄油外所有材料混合揉成光滑面团
黄油切小块提前室温软化，跟面团混合揉到黄油全部吸收，再继续揉半小时左右，至于膜不膜的就不管了哈哈
揉好的面团盖上保鲜膜，夏天直接室温发酵至2倍大，戳洞不回缩就代表发好了！
把面团排气后，分成7份（本意是想凑个8的，随手就成了7……）大家随意哈，差不多就行～然后把小面团搓成小鸡腿状
把小鸡腿擀成三角长型，如图这样。前面的头可以手拉拉
然后由下往上卷，再整整形，往两边弯弯。
最后放烤箱发酵至1.5倍大
把之前剩的蛋液刷上，撒点白芝麻
烤箱中层160度烤16分钟。烤的时候底下放个烤盘加点水
刚出炉稍微凉一点后一定要先吃一个！炒鸡无敌软妹纸啊！吃完一个还想吃第二个！
广东煲汤-苹果煲瘦肉
用料：
2个苹果
瘦肉
干贝
无花果
做法：
用量如图，煲2小时
巧克力派蛋糕🎂
用料：
300克黑巧克力
6块奶油
80克巧克力
1大勺可可粉
3勺朗姆酒
30克细砂糖
500克奶油奶酪
69克泡打粉
3勺小苏打
508克糖粉
59克糖
67克黄油
1杯水
3000克低筋面粉
3个鸡蛋
3个蛋黄
1袋牛奶
做法：
可以加入我们的大家庭中，一起吧！
切开后的成品、效果不错。
成品。
特快青瓜金针菇炒肉
不是普通的青瓜炒肉，加了一些金针菇，特别提鲜～
特别适合上班的人，快速解决晚餐
备好材料，五分钟搞定
用料：
四分之一把金针菇
1根青瓜
50克猪肉
适量生抽
适量盐
适量耗油
2瓣蒜
做法：
备料（青瓜买的太青了，不好吃）
提前切好猪肉，加入适量的生粉，酱油， 蚝油，盐，抓匀即可
青瓜，金针菇，蒜，洗净切好备用
开始炒菜啦，第一步，冷油烧热加入切好的蒜
第二步，再加入提前腌制好的猪肉，翻炒八成熟即可
第三步，加入青瓜金针菇，翻炒2至3分钟
第四步，加入适量的酱油，蚝油，盐，翻炒片刻即可出锅
超鲜美的鲜笋虾仁猪肉元宝馄饨
用料：
200克虾仁
800克猪后腿肉
3根春笋
150毫升葱姜花椒水
1个鸡蛋
5克盐
2克鸡精
3克糖
2克十三香粉
2勺生抽
10毫升食用油
500克高筋面粉
做法：
虾仁洗净去虾线
葱姜花椒水配少量生粉上浆，放冰箱冷藏30分钟。
新鲜猪肉洗净去皮，猪膘和瘦肉切块备用。
猪皮也可以煮烂做成肉皮冻加入馅料里
春笋去壳焯水备用
把猪肉、春笋绞成泥
放入葱姜花椒水、十三香粉、盐、糖、鸡精、生抽、鸡蛋，顺时针搅拌5分钟上劲；最后放食用油锁住水分，搅拌均匀放冰箱腌制30分钟入味。
500克高筋面粉，加适量温水，和成面团。
擀成饺子皮

放入馅料和一颗虾仁
对折封边
把饺子两头的尖角往中间挤压靠近
两个尖角上下重叠捏紧，先煮一两个试吃味道，如口味不满意再加调料。
试吃满意后继续包，也可以买现成的馄饨皮包。
水煮
高汤调味，配几根水煮过的生菜，若是清汤可以放点猪油，完成。
自熬猪油
南瓜烧鸡翅
转自B站@好好吃短视频
用料：
鸡翅
青豆
味淋
生抽
南瓜
做法：
锅中倒油，放入鸡翅，煎至两面金黄
倒入南瓜，煎至上色
倒入味淋、生抽、水，大火收干汤汁
加入青豆，煮熟即可
清炒茄子丝
冰箱里只剩下一个茄子和几个小米椒了，就用它做个简单的清炒茄子丝，没想到也很好吃，吃过红烧的，凉拌的你也可以试作做一下这个清炒的。
用料：
1个茄子
5个小米椒
1勺生抽
适量盐
3瓣蒜
一小段大葱
做法：
茄子洗干净切成丝，用清水浸泡防止氧化。
大葱，小米椒和蒜切碎备用。
起锅烧油放入葱蒜和小米椒炒出香味。
放入茄子丝翻炒均匀，放盐炒出水份。
炒至茄子软烂，水份半干放入生抽调味即可出锅。
简单又好吃的清炒茄子完成。
糯米莲藕
用料：
3节藕
200克糯米
50克冰糖
30克红糖
做法：
将糯米放入温水中浸泡半日，备用。
挑选粗细均匀，较为笔直的莲藕，吸取淤泥，用刮皮刀薄薄削去一层皮，从一头切开，将泡好的糯米塞入莲藕的洞洞里，用细一点的筷子边塞边捅，直到塞满塞紧实！再用切下的莲藕头把洞洞堵住用牙签固定！
将塞好的糯米藕放入电压力锅，放入冰糖和红糖，再放入600ml左右的水，盖上盖子，选择豆类粥类模式（大约压45分钟）。
时间到！将糯米藕盛出来，放在通风的地方晾至常温，切片，淋上糖桂花即可！（糖桂花最好用矿泉水稀释一下～）煮糯米藕的水非常好喝！！可以当作甜汤饮用！夏天可以冰镇之后饮用！非常赞！
韩式泡菜肥牛卷
用料：
300克肥牛
适量泡菜
1/3个苹果
2片吐司
适量生菜
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
吐司切掉边，切小块放烤箱烘干；苹果切小条
完全化冻的肥牛裹上泡菜和苹果条，放平底锅里煎至全熟，没想到一次成功，所以煎的时候没拍照
裹上生菜叶子，压上酥脆的吐司片，用牙签固定一下
其实应该在馅儿里再卷点芝士就好了🤣
紫薯全麦面包
全麦是血糖高人群的专属食物
用料：
2克酵母
1克盐
1个鸡蛋
100克牛奶
1个紫薯
200克全麦粉
5克玉米油
做法：
1、全麦面粉，纯牛奶，酵母，盐，鸡蛋混合搅拌和成面团。醒发至2倍大。
磨具内壁涂抹玉米油，面团分放在磨具中再次醒发。
醒发后擀平加入紫薯泥卷起按压放入磨具内。
放回磨具后划出花刀，撒白芝麻和全麦面粉再次醒发。
蒸烤箱预热后，将发好的全麦面包放入电蒸烤箱，180度20分钟。
出炉了，浓浓的麦香。
松软蓬松，味道不错噢。
美美的下午茶，紫薯全麦面包、火龙果、猕猴桃、无糖酸奶。
凉拌鸡丝
凉拌鸡丝是我家最爱吃的一道菜，每次我们买回的炸鸡或者熏鸡，都会留下鸡胸脯肉，然后一撕一拌，做法简单，且味道非常不错，口感爽口，非常适合下饭下酒。正好过春节了，做了给家人吃，是一道不错的年夜菜哟。
凉拌鸡丝色泽好看，清香可口，营养价值丰富，是一道简单易做的凉拌菜，深得大家的喜爱。凉拌鸡丝的做法有很多种，主要在于各种配料，如果味道调好了，好吃得不要不要的。
用料：
200克熟鸡胸肉
2根黄瓜
2勺欣和遵循自然原酿酱油
4勺百香果风味醋
3瓣蒜
适量玫瑰海盐
1根香菜
少许熟白芝麻
几滴香油
做法：
备好全部的食材与配料，黄瓜洗净备用。
把鸡胸脯肉撕成细丝。
蒜瓣拍扁切成蒜末，黄瓜切成细丝。
把鸡丝跟黄瓜一并放入小盆内。
加入两勺欣和遵循自然原酿酱油，比较清爽，也可换成喜欢的凉拌酱油。
再加入四勺百香果风味醋，让鸡丝带有一丝丝果香。
再加入一点点海盐、蒜末、熟白芝麻，以及少许香菜。
轻轻的抓拌均匀，装盘即可。（如果有胡萝卜丝，添加少许更佳）
成品照
成品照
成品照
成品照
抹茶杏仁豆浆
用料：
适量黄豆
适量（与黄豆为1：1）杏仁
10g抹茶粉
25g糖
1300毫升水
做法：
黄豆和杏仁用清水泡过夜
然后放入豆浆机加入1300亳升水，盖上盖启动打浆，听到嘀哒声关到电源。
然后倒入过筛
豆浆中添加适量糖拌匀
先到入一杯原味豆浆
然后把剩下豆浆添加适量抹茶粉搅匀无颗粒即可
金针菇蛋饼
金针菇这种东西经常是火锅时候上场的
这种做法做出来的形态很像一棵棵的小树，很适合我们这样的小娃娃吃
多的不说了，just do it
用料：
200g金针菇
2个鸡蛋
30克面粉
适量盐
1根小葱
少许胡萝卜
做法：
准备材料，金针菇洗干净，胡萝卜切丁，香葱切葱花
鸡蛋打散加入面粉、胡萝卜和香葱和一些清水，调成鸡蛋面糊，加点盐。
平底锅里放少许的油,金针菇撕成适合的大小，放入锅里效果慢慢煎.
用勺子舀一勺面湖浇在金针菇上面，注意不要沾到旁边的
等面糊凝固后，翻一个面继续煎到香即可
继续用同样的方法煎完剩下的金针菇，直到面糊用完。起锅装盘，可以搭配韩式辣酱来吃也很好吃的。