xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空心流糖发面小糖饼
糖饼最好吃的做法，趁热撕开个个空心流糖，超级柔软，凉了也不会硬哦☺ง☺ง☺ง来，跟我一起，撸起袖子加油干୨😉୧
用料：
300克面皮：面粉
3克酵母
3克白糖
180-200克温水
60克馅料：白糖
30克面粉
10克黑芝麻
适量装饰：白芝麻
做法：
面皮材料除了水一起放入盆中。
搅拌均匀，分次少量加入温水，边加边搅拌成面絮状。
下手揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。馅料一起放入碗中混合均匀。
发酵好的面团有完美的蜂窝组织。
将面团移至案板揉搓排气，搓成长条。
分成十个均等的小面剂。
挨个揉圆。
取最先揉好的小面剂按扁。
擀开。
放入适量糖馅儿。
包包子一样包好。
按扁，擀成小圆饼。
饼面刷一层水。
撒上白芝麻，二次醒发二十分钟。
电饼铛预热刷油。
放入小饼，在小饼上面刷一层食用油锁住水分。
一面煎至金黄后，翻个面。
两面都上色后，按压不回弹就熟啦。
好香呀！
QQ糖版焦糖布丁
大宝最近零食吃的比较厉害，挺着肚子又懒得折腾太复杂的小甜点，突然想起了布丁，参考了焦糖布丁和QQ糖布丁，综合一下颜色上有冲突还蛮好看的，材料没有剩余。
用料：
2包（23克每包）QQ糖
240ml纯牛奶
四汤匙白砂糖
1.5汤匙凉开水
1.5汤匙热水
做法：
四汤匙白糖1.5汤匙水放锅里中火加热至变色（颜色越深越苦变化越快），迅速端起，加入1.5汤匙热水（会飞溅，小心烫伤），搅拌后倒入模具。
两包QQ糖隔水加热至融化，放凉至不烫手温度。
牛奶倒入熬制焦糖的小锅中，微微加热至糖融化即可（为的是不浪费材料，如果焦糖熬的太苦了就换个锅吧，加一汤匙糖进牛奶融化😂）。
将牛奶分次加入QQ糖液中（糖液温度太高加入牛奶后会起奶花），搅拌至融合，加入模具，入冷藏室3-4小时。
混合坚果型阿胶糕配方   简单   零失误   超好吃
大家好，我是艺诺妈，一名90后宝妈，自身
受益阿胶，之前月经量特别少，喝了不少中
药调理但没有效果，生完宝宝之后恶露排的
都不多，经期正常之后想着补补气血吃点阿
胶，没想到吃了一个月之后大姨妈超多，而
且脸色越来越好，阿胶确实是女人必备品，
下面给大家分享一款混合坚果型阿胶糕熬胶教程，大家可以在家自己做起来吧。
用料：
500克福牌阿胶
750ml黄酒
250克冰糖
700克黑芝麻
910克混合坚果
做法：
这次用打粉的方式熬制，阿胶打粉之后用750ml黄酒浸泡1小时即可（好的阿胶打粉之后只有淡淡的胶香，没有任何难闻的腥味），如果没有打粉机，那就整块浸泡，用黄酒1000ml浸泡24小时。
打粉佯化后的阿胶
倒入锅中开始熬制，这里注意的是一定要先大火熬制稍微浓稠了转中火继续熬，熬制更浓稠时转小火，要一直不停的搅拌，中间不能停。
小火熬制到粘稠并且不粘锅的状态，1分钟之内不搅拌就会出现液泡，这时候关火，依次下入辅料，搅拌均匀后倒入磨具定型冷却。
冷却定型好后切糕，切片。
擂辣椒皮蛋
湘菜馆里的一道名菜，我感觉没有我家大厨做的好吃。简单的快手下饭菜。
用料：
五只皮蛋
5只青椒
做法：
1、把皮蛋洗干净，煮5-8分钟，煮熟后剥皮备用
洗干净青椒，除籽，沥干备用。
热锅煎青椒，加适量油，煎至青椒外皮皱纹状，青椒肉变软，加少许盐，搅拌均匀，盛出。
把皮蛋青椒放入大碗内，擂之，越碎越好（我家大厨直接用锅铲擂的）。可以加入些花生米或是蒜末。大功告成。
清爽不油腻｜味增酱烤茄子
去名古屋旅游的时候，在一家外表不起眼，内部却十分热闹的居酒屋尝到了这款凉菜。
之前总认为味增只能是炒菜做汤或者烤肉，没想到还能做成凉菜的酱汁，回家试着还原了一下，味道还挺像！
用料：
1个茄子
1勺味增酱
2小勺鲣鱼粉（高汤粉/柴鱼粉）
2大勺芝麻
2勺橄榄油
克水
做法：
茄子放烤箱上下火200℃，烤45分钟
制作味增酱
芝麻小火炒熟
用稍烫的水把鲣鱼粉冲开
加入一勺味增酱并搅匀
倒入少许榄橄油
加入料酒和芝麻，用搅拌机打成酱
把皮剥掉
茄子手撕/切成小条
酱汁浇在茄子上，撒些芝麻或青粉点缀
升级版咸味腊八粥
腊八粥材料无限制，口味无限制。我甚至觉得只要是在农历腊月初八做的粥都叫腊八粥。。（无节操的想法）
这个是当做晚饭吃的，我就熬了咸的。也就是搁在周末，我拿出宅女的闲心熬了整整三个小时把这玩意做好，不过效果是不错的。材料丰富，吃在嘴里很有口感。因为加了海米，使整个粥都鲜了不止一度。
很多步骤是我自己加的，日常做的话可以省略掉，就简单多啦~
用料：
100g大米
20g糯米
20g红豆
10g海米
1根胡萝卜
50g豆干
1根香肠
100g腊肉
50g新鲜猪肉
做法：
取砂锅，将糯米和红豆洗净先放入砂锅里加水煮，煮开后转小火。
煮红豆的同时将腊肉、香肠、新鲜猪肉洗干净，豆干用开水烫一下洗净，胡萝卜剥皮洗净。所有材料切丁。
将切好的腊肉、香肠、新鲜猪肉、豆干放入烤盘，加一点点油抓匀。并放入香叶，蒜粒，烤箱预热200度烤30—40分钟。
查看锅里的红豆和糯米，等到红豆渐渐软了，就下洗好的大米到锅里，先大火煮开，然后转小火煮半个小时。
加入切好的胡萝卜丁和海米，这时候就不用大火煮开了，一直保持小火。
查看烤箱的食材，时间到了之后把所有肉类和豆干倒去多余的油，然后全部下锅，包括里面的蒜瓣和香叶。这一步要小火保持煮一个小时左右，煮到大米糯米软烂，红豆开花就可以出锅开动啦！
橙香Ricotta奶酪桃子饼干
今天分享一款超赞的橙香Ricotta奶酪桃子饼干
它们松软，又带着刚好的嚼劲，湿润、芳香，长的更是可爱
这款饼干仿佛捕捉住了夏天的精华
它们让我想到夏日里微风凉爽的清晨
在公园里的野餐
绿松石般的海洋
茂密的大树和空中吱吱叫着的鸟儿
还有夕阳里的一杯清凉的饮料
用料：
Ricotta奶酪夹馅
500gRicotta奶酪
110g白砂糖
1/2-1小勺香草膏
1个橙皮碎
饼干胚
540g低筋或中筋面粉
1大勺泡打粉
3个大号鸡蛋
155g白砂糖
120ml牛奶
115g无盐黄油
1个柠檬皮碎
装饰
白砂糖
红色或粉色色素
朗姆酒
薄荷叶
做法：
Ricotta奶酪夹馅
1.在中号打蛋盆里打发ricotta奶酪和白砂糖至浓稠顺滑
2.加入橙皮碎和香草膏后搅拌均匀
3.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
饼干胚
1.烤箱预热180度，烤架放于中层。烤盘铺油纸放一旁待用
2.将面粉和泡打粉筛入一个大打蛋盆中
3.在另一个打蛋盆中，将鸡蛋和糖搅打均匀。加入牛奶，溶化的黄油和柠檬皮碎搅拌均匀
4.分2-3次将粉类（2）加入蛋糊（3）中，翻拌均匀
5.用手将面糊整成团，如果太粘可加入1-2大勺面粉。整成团后静置5分钟
6.用勺子（或量勺）将面团分成44-48个小团，搓圆，放在烤盘上
7.每个球之间间隔2.5cm，因为烤制过程中会长大
8.轻压每个球，让它们稍平一些
9.入烤箱烤制15分钟，直到底部金黄（顶部未上色）。烤到一半的时候要调转烤盘方向
1
如果一盘不够烤，第一盘考完，放入第二盘接着烤
11.饼干烤好拿出，趁还热着的时候从底部掏一个洞用于夹馅，不要太深，以免饼干破裂
12.将大小差不多的饼干配对
组装桃子饼干
1.在掏好的饼干洞里挤入ricotta奶酪夹馅，差不多一小勺。2.将两块饼干底部相对合在一起，轻轻抹掉渗出的夹馅
3.在每个夹好馅的桃子饼干表面刷上食用色素，在白砂糖里滚一下，放到盘子上
4.所有饼干都同样操作
5.给桃子饼干盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时。这样可以让ricotta奶酪变硬，并让饼干湿润（类似马卡龙放入冰箱回潮的意思）
6.取出饼干，用小的薄荷叶装饰。桃子饼干就完成啦！
7.这些饼干可以保存4日左右，第1，2天吃的时候味道最好。从冰箱取出回到室温再食用
日式香菇猪肉咖喱饭
从饭岛奈美那里学来，另外自己做了一些修改，增加了一些喜欢吃的东东，算是比较容易的啦，大家都可以快快做来~~~

以下是按照3人份来制作的，大家请注意咯~~

做多了，也没关系，分成几份，放在冰箱的冷冻格里，下次要吃的时候，拿出来解冻就可以了。
用料：
200克猪肉
半根粗胡萝卜
一个土豆
一个番茄
一个洋葱
5只新鲜香菇
一大棵西兰花
2大勺黄油
2大勺蜂蜜
4小块咖喱块
300ml水
适量姜蒜
一只平底锅或不粘锅
三人份新鲜米饭
做法：
将肉，土豆，番茄，西兰花，都提前切成一口可以吃下的大小，姜蒜提前切好，洋葱一部分切成粗条，另一部分切成薄片
将一勺黄油和一勺蜂蜜放入平底锅中，小火融化，将薄片状洋葱炒香放入炒，盛入碗中备用
将准备好的姜蒜放入平底锅中，煸一下，然后加入肉条或肉块，外皮酥即可。加入做法1的材料及番茄，炒匀
将其它食材一同倒入2中，加入300毫升的水，大火煮开，转成小火，煮至胡萝卜及土豆熟了即可
熄火，将咖喱酱块放入3中，盖上盖子，宁其融化。
带咖喱酱块融化后，成粘稠状，再开小火，小煮片刻，如太浓，可添加适当的水，如太稀，可多煮一下收汁。
出锅前将一勺黄油及蜂蜜再次加入5中，拌匀。
将米饭乘盘，分别淋上已经制作完成的咖喱酱。
枣泥
枣去核的时候注意不要伤到手，我去枣核就挨了一刀
用料：
一小袋枣
适量（不用太多）玉米油
做法：
1.把枣核剔除
2.把剔除核的大枣放入锅中➕适量水煮至软烂
3.捞出大枣放入榨汁机里榨成枣泥不好榨可以放少许大枣水，因为后面要炒成泥，最好少放水要不炒的时间会很长）
4.把榨好的枣泥放入不粘锅中，中小火翻炒，分2次加入玉米油（油多少看你做多少枣泥，枣泥多油多，枣泥少油少）炒至枣泥抱团就可以了
5.放入无水无油的容器中保存
枣泥可以夹在面包中，做枣糕，包包子等等
百香果柠檬饮（小美）
补充维生素C是提高抵抗力的王道之一！全球疫情大流行期间，我们更要注意饮食营养，改善家人均衡饮食，提高自身免疫力，保持健康安全！
用料：
1-2个百香果
1个柠檬
15-25克冰糖
800克矿泉水
做法：
洗干净柠檬和百香果。柠檬可以用盐搓洗干净切成八份。尽量买大一些色泽鲜艳的柠檬🍋。百香果根据大小可以使用一个或者两个，把汁用小勺挖入小碗待用。
把柠檬、冰糖、水加入主锅，turbo 1秒，共3次。然后加入百香果汁，再次turbo1秒。
置入网篮，用手指扣住凹陷之处，过滤出新鲜维C饮料即可。
开心享受吧，每天一杯，还会助你清洁肠道，神清气爽！
化痰止咳清热润肺的川贝罗汉果雪梨汤水
药疗不如食疗，大人孩子发烧、咳嗽、嗓子红肿发炎、祛火🔥不想用伤害身体的抗生素药物💊就来试试川贝罗汉果雪梨汤水吧，安全健康又有效，我们家人咳嗽嗓子不舒服都会用炖这个汤水，特别管用，味道也很不错，小孩也爱喝。

川贝的功效：清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰。

罗汉果功效：味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。

雪梨的功效：治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。

我这个量够一家人喝的量，自己喝酌量减川贝、雪梨，一个人用4-5克川贝、一个梨就行。

注意：脾胃虚寒、腹部冷痛，寒凉体质不适合多喝。
用料：
2个雪梨
10克川贝粉
1个罗汉果
20-30克冰糖
做法：
先用盐搓洗雪梨🍐外皮，再用清水冲洗干净，削皮留用，将雪梨果肉切成小块，将罗汉果拍碎，川贝打成粉粒状。
将除冰糖以外的所有食材放入锅中煮开之后转中小火🔥进行炖煮40分钟左右。最后可以适量加少许冰糖，其实已经很甜了，我一般不加糖。（梨皮是一种药用价值较高的中药，道医认为梨皮能清心润肺、降火生津，所以不要扔掉梨皮）
炖好后的汤水，味道超级棒👍
盛上一碗，连汤带梨肉一起吃掉，连吃两三天一般就会好的。
椰奶冻做法
用料：
#椰奶冻材料
125ml牛奶
100ml椰浆
100ml淡奶油
3片吉利丁片
30g细砂糖
适量椰蓉
做法：
牛奶+淡奶油+椰浆+细砂糖混合小火加热到50-60摄氏度，并不断搅拌。
煮椰浆糊的时候将吉利丁片放到冷水中浸泡软化。
将软化的吉利丁片取出，稍稍沥干，放到煮好的椰浆糊中不断搅拌软化。
取一个加深的烤盘，上面铺好保护膜，将做好的椰浆糊过筛到模具中，入冰箱冷藏4到5个小时，知道完全凝固。
做好的椰奶冻脱模，切成小方块
取适量椰蓉到模具中将椰奶冻放入。轻轻翻动，让椰奶冻裹上椰蓉。即可使用。
羊肉泡馍
妈妈的美食
远嫁的女儿必须学会自己动手做出妈妈的味道
记录下来，为了更好的记住妈妈的味道
用料：
克水
克面粉
把粉丝
克酵母
根香菜
片姜
朵木耳
只羊腿
洋葱
做法：
照片是冰箱放了一天后才拍的，这是高压锅压的羊肉汤。
1.压
高压锅压羊肉汤简单，羊肉洗干净，用开水焯过，然后冲干净，放进高压锅，加葱姜，洋葱，加水，压出一锅羊肉汤。
2.饼子
用发酵粉发面，然后做成平底锅大小，厚度薄一点，摊到七八分熟即可。
把饼子掰成小颗粒，自己亲手掰的好吃点，要是没时间，也可以用刀切，
烩
取一定量的羊肉汤，烧开后，加粉丝，木耳，喜欢青菜可以加点青菜，烧一会，看到馍都透水了，加点香菜提味，噢啦。
猪皮冻
用料：
猪皮
八角
盐
姜
做法：
把猪皮焯水，焯好后用菜刀刮去上面的脂肪，一定要挂的干净些，如果处理不干净，做出的冻看上去就不是很清亮。挂好油后，切成细丝
熬制。取高压锅，放入猪皮，然后放入猪皮两倍量的水，然后放入八角和适量的盐，中火20分钟取出，然后取出八角和姜，放入一个容器里晾凉后就结成冻了。如果不用高压锅，用普通的锅就要放猪皮3倍的水，小火1个半小时
可丽饼（班戟皮）
因本人酷爱吃班戟，所以尝试了N种饼皮的做法，此种方子算是本人觉得最为OK的，分享给同样爱可丽饼的大家...
用料：
10g黄油
60g低粉
60g鸡蛋
180ml牛奶
20g白砂糖
1小撮盐
做法：
锅中放入黄油，以大火加热，待气泡出现有消失，开始出现淡淡黄色时，即刻关火
在低粉中放入鸡蛋、细砂糖和盐混合均匀（记得先将低粉过筛一下）
然后将稍微冷却的黄油倒入其混合均匀好的食材内搅拌均匀
逐次少量加入牛奶，每次加入后都要搅拌至与牛奶完全融合（分3次左右）
最后将混合好的面糊过一遍筛，之后放入平底锅煎制饼皮
松露海米汤 | 一口吃下山珍与海味
粗茶淡饭是你，山珍海味也是你，最重要的是与你共餐的人，幸福就是和爱的人一起吃好多好多顿饭。
我这个广东南蛮是写不出上面的文字的，不过我会煲汤，能抓住一个人的胃，就能留住一个人的心。
我喜欢用山货与海味一起煲汤，松露与海米，五指毛桃与花胶，苦笋与淡菜，山野的香与海味的鲜在锅中纠缠翻腾，细火慢炖出一盅悠长绵延的老火汤。
冬日寒冷，有一碗爱心汤，天寒家更暖。
用料：
3克松露
5克海米
20克野米
做法：
松露在国外叫黑钻石，云南叫猪拱菌。文化的差异并不会改变其内在的营养价值，我喜欢松露煲汤的味道，不会像松茸那样浓郁，但闻之让人食欲大开。
野米的纤维，叶酸，蛋白质都远多于大米。 200g煮熟的野米蛋白质含量相当于50克肉 。蛋白质高单但热量却比糙米少。野米的口感很有嚼劲，煮好的野米还可以用来炒鸡蛋。
海米又叫虾干、虾仁，制作过程，如舂谷成米，故称海米。肉质软嫩、味道鲜醇，富含多种微量元素，是人体获得钙的较好来源。
松露、海米、野米浸泡30分钟，清洗干净；
排骨飞水（肉骨头和冷水一起下锅，大火煮开至3-5分钟，去除血水和杂质），飞水的水不能用来煲汤；
排骨和干货食材放入炖盅，加600毫升冷水；
炖盅放入锅中，锅里加炖盅一半高度的冷水，大火将水煮开，转小火炖2小时，加适量的盐。
【野米炒蛋】煮好的野米，滤干汤水，与鸡蛋同炒，味香色美，口感富有嚼劲。
加黑蒜煮，降三高，长辈喝了都说好。加1粒黑蒜，冲洗干净即可，不用浸泡。
马斯卡彭蓝莓蛋糕
这款蛋糕不仅好吃，关键的是操作简单，不需要任何的裱花造型功底，真正的零难度
用料：
3个鸡蛋
28g牛奶
3g百里甜酒
55g低粉
50g白砂糖
28g色拉油
200g马斯卡彭奶油奶酪
100g淡奶油
1个蛋黄
40g白砂糖
可可粉少许蓝莓适量
做法：
1.蛋白+小挫盐+几滴柠檬汁低速打至粗泡，分两次加糖中高速打到蛋盆倒立蛋液也不动
2.加入蛋黄打到浓稠，提起打蛋头不滴落 
3.将色拉油、牛奶、百利酒混合
4.液体和粉类分三次加入蛋糊，搅拌后倒入模具，震出气泡
5.170度烤35分钟，当中上色满意加盖锡纸
6.出炉后从高处震出热气，倒扣晾凉脱模
7.将蛋糕分成三片
1.将蛋黄加入白砂糖隔热水搅动至砂糖融化，注意不要温度过高，避免变成蛋花
2.马斯卡彭奶油奶酪打至顺滑
3.淡奶油打发
4.将1.2.3.混合搅拌均匀
5.将奶油挖一大勺放在蛋糕片上，一层层都厚厚的不需要刻意涂抹
6.点缀上少许蓝莓，最后撒上可可粉
红烩牛肉饭
你的宝宝不爱吃饭吗?如果是的话我建议您可以尝试一下这道菜,我的几个朋友带着小孩来我家,但凡是这道菜都是无法抗拒的!...>_<...

其实不爱吃饭的小孩都有可能是没胃口,而对于没胃口的小朋友可以尝试给他们吃些酸甜的食品:)
用料：
一斤牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
2两蘑菇
半个洋葱
1盒 (6人份)红烩酱
10克姜粉
40克橄榄油
1500ML开水
做法：
全部材料
将牛肉切开三大块,放姜粉及冷水,过一道水,去除牛肉表面多余的血水和杂质
将所有的材料都切成1CM大小的丁丁
冷锅加入橄榄油和洋葱,开火煎至洋葱出香气
加入胡萝卜,胡萝卜必须经过油的翻炒才能更好的释放其体内的胡萝卜素>-<
将牛肉倒进去继续翻炒至肉变熟
加入1500ML的开水,开水记得一定是开水,小火煮半小时
加入蘑菇和土豆,继续盖盖子煮1小时
加入红烩料,大概再煮15分钟
待汤汁浓稠后就可以啦!
肉松寿司
这是一款最基础的寿司，个人经验，做寿司的大米非常重要，当然，我们也没必要一定买最讲究的大米，但最好选择优质的东北大米，品质略好些的米做出来口感更好。
用料：
2汤匙细糖
（大米与水1：1）大米
3张海苔
半根黄瓜
适量肉松
少许盐
1.5汤匙白醋
做法：
将大米反复淘洗至水清无混浊，与水1：1入电饭锅中烧熟并焖10-15分钟后盛出打散至温热
1.5汤匙白醋，2汤匙白糖，少许盐放入碗中用筷子搅匀（此比例仅为个人口味，大家可以依据自己的口味在拌米饭时，增加醋/糖的量）
将拌匀的糖醋汁倒入米饭中，彻底打散让味道均匀的渗入米饭中；取1块寿司帘上铺1片海苔备用
取适量米饭放在寿司中央，再小心的均匀平铺在海苔上（注意各留1厘米左右的空隙，不要铺满，此步骤如有一次性手套用来推散米饭最佳），再铺上切成条的黄瓜及撒上多一些的肉松
将帘子往上卷，两手用力挤压定型，先卷1/3
第一步卷好后，继续用帘子卷压并用力定型，直至卷成紧密的长条圆形；取1把锋利的刀，小心的切成段即可
米糠西瓜皮
用料：
100g西瓜皮
一小撮盐
适量米糠
做法：
把西瓜皮切成容易入口的大小，均匀的撒上盐，放置15分钟后，擦干水分
把1裹上米糠，放置一晚上即可
冰皮榴莲大月饼 | 比脸大糯叽叽满满榴莲肉！
冰皮榴莲大月饼，比脸大、糯叽叽、满满榴莲肉，真香！
📹b站：

大家中秋快落鸭！🎉
用视频送上祝福：祝岁岁年年月圆人更圆（笑～）

配方可以制作直径16cm的600g月饼模具1个
用料：
#饼皮
30g糯米粉
30g粘米粉
15g低筋面粉
15g澄粉
15g糖粉
130g牛奶
27g玉米油
15g炼奶
#馅料
160g榴莲肉
140g绿豆沙or白豆沙（别用广式月饼馅）
10-20g融化黄油（不一定用，豆沙干硬的话再加）
#其他
熟糯米粉少量
做法：
饼皮里用到了五种粉类，把他们混合过筛。
加入牛奶，一点一点加，并且不停用蛋抽搅拌。当你加到2/3牛奶的时候，你的面糊会变成类似非牛顿流体的状态。
这是一个加入油和炼乳的好时机，因为他们很轻松的就可以乳化均匀了。面糊搅匀之后再一点一点加入剩下的牛奶，搅匀之后是这个状态。
倒入一个平底的盆或者模具中，平底是为了让饼皮的成熟度尽量保持一致。
表面盖保鲜膜，保鲜膜上戳一些小洞。
把它送进已经上汽的蒸锅，中火蒸25分钟左右。
把它放凉到60度左右不烫手的时候，从模具底部扣下来。用手揉一揉，不用揉的很均匀，成团就可以了。包保鲜膜继续放置30分钟到常温就可以做饼皮用了，当然常温后冷藏1小时会更好操作哦。
饼皮静至的时候我们来看看馅料。
馅料特别简单，新鲜的榴莲肉，或者冷冻的榴莲肉都可以，把它压成泥或者用料理棒搅成泥。
豆沙可以用绿豆沙或者是芸豆沙，如果你的豆沙比较润比较细腻，就可以使用，但是如果比较干比较散（绿豆沙容易出现），你可以加一点融化的黄油，用手把黄油按压进去，不掉碎块能成团就可以了。
这样你的豆沙就很容易和榴莲泥混合均匀。我们馅料就做好了。
回来看看饼皮，经过一段时间的放置，它会变得手感巨好，延展性也很好。随便揉两下光面就出现了。
饼皮在台面上按成足够大的饼。把这个饼放在一个铺了保鲜膜的碗里会更好包馅。倒入馅料。
提起保鲜膜，把保鲜膜四周向中间聚拢，月饼就顺势被包成了烧卖的样子

这时候可以用手从底部向上推饼皮，让收口的地方越来越小。

直到它从烧卖变成包子，月饼就包好了。
我用的是直径16cm的大月饼模具，在里面倒入一些熟糯米粉（糯米粉放平底锅里小火炒3、5分钟，微微发黄有香气了就好了）。磕掉多余的粉。
把月饼收口向上放入模具，大致按平。

用一个平底的板子或盘子扣在模具上整个翻过来，向下按几下。

去掉模具，用刷子扫掉多余的粉，开吃！
咖喱土豆红萝卜牛腩
我喜欢咖喱，还很好下饭，重点操作还有材料简单，美味
用料：
500克牛腩
1大个土豆
一大根胡萝卜
4块咖喱块
2片姜
做法：
牛腩洗干净切块，沥干水，高压锅➕水➕两片姜块，大火煮开上汽之后压30分钟（我这锅牛腩是钟爸买的，估计有1000g，我一起焖了，不过四人份我压软了，放一半下去煮咖喱，剩下的冰箱冷冻下次再煮）
红萝卜➕土豆切块，等到牛腩焖好就油锅爆炒
炒好加水或者直接用焖牛腩的清汤没过面再高一点，水开了再加入牛腩，因为焖的很软了，可以土豆红萝卜软一点再加，如果牛腩不够软可以一起放下去焖...
土豆红萝卜还没熟就开始放咖喱块，我家不太吃辣，买了微辣，喜欢咖喱味适中放4块
咖喱块一起煮到汤汁浓稠，期间要留意，因为汤汁浓稠还有土豆容易粘锅，时不时要搅拌一下，出锅之前尝一下味道，可以再放少许盐提味
感觉可以捞两碗饭😄
焦糖爆米花（平底锅）
看剧必备零食啊ԅ(¯﹃¯ԅ)，自己做比超市买省钱多了，超市一桶焦糖爆米花9块，我1KG爆米花专用玉米粒才花了15块，够我吃好久好久的了(ಡωಡ) 。
用料：
50克小玉米粒
100g白砂糖
适量食用油
做法：
       平底不粘锅，油刚好盖一层底，玉米粒倒入，铺均匀，盖锅盖。大火一直烧到玉米粒不再爆开。关火立刻倒出。（如果锅不是受热均匀的那种要注意别糊了）
       一点水大火烧开，放白糖搅拌，烧至焦糖色立即关火。
        将爆好的爆米花放入锅中，均匀裹一层焦糖，盛出放凉。
广式腊味三拼煲仔饭-松下电压力锅版
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，十二月叫腊月，如此，让我们来一道应景美食如何？腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。
        广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的，选料上乘，工艺精湛，色、味、香、形均佳，与其它地域腊味不同的是，广式腊味制品指以畜、禽、动物性水产品为主要原料，配以食盐、酱油、白砂糖、酒等辅料，不添加花椒、八角、桂皮等香料、香精及淀粉、植物蛋白，经腌制、晾晒或烘焙等工序制成的，鲜得来带点甜口，且酒香醇厚，口味温和润泽，让人欲罢不能。
       煲仔饭是广式的传统美食，可以在砂锅里放入各种配菜，做出不同的风味，将腊味放入锅中与饭同烹，风味互相作用，口味提升的同时，更便捷快手，烫一些蔬菜，几乎是一口锅搞定一餐饭，这种方式在年轻人或者上班族看来，时尚且实用，在满足了胃的同时，也平衡营养。而自己在家里做煲仔饭最大的好处就是，你喜欢吃什么菜就可以放什么菜，无须拘于形式，滋味却不输于餐馆。
       由于我之前的电压力锅做饭耗时长且不说，口味也过于绵软，所以收到松下5.0L型SR-PN501-WK电压力锅时，就想要做一次米饭类的考考它，于是用电压力锅还原了煲仔饭的美味，第二次体验非常满足，在腊味软化入味的同时，米粒依然没有因高压而过于软烂，实在值得称颂，让我们一起体验一把吧。
电压力锅自动开盖视频请移步我的微博参看视频： http://weibo.com/tufang1229/profile?rightmod=1&wvr=6&mod=personinfo
      此配方可做约3人份一餐的饭量。
      制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
用料：
2杯（量杯）大米
1/4只（约150g）腊鸭
1又1/2条腊肠（香肠）
约50g腊肉
5支油菜心
1-2条小葱
少许盐
少许色拉油
做法：
准备所需要的原材料，菜心、小葱洗净，腊味冲洗一下表面，腊鸭需处理干净残留体毛；
腊鸭切大小约6cm长2cm宽块、腊肉切块、腊肠（香肠）切片；
腊味需肥瘦适宜，这样和大米同烹会令米饭浸润腊味的油香，米粒更有光泽；
淘洗大米，将米饭放入松下压力锅内胆中，加入比平时煮饭略少的水量，并在米饭表面码放上腊鸭、腊肉与腊肠，如果腊味口味偏淡，可以放少许盐调味，我想吃到更自然含蓄的味道，所以我没有另外放盐，由于腊味自带肉脂油花，故此步骤不要放油；
盖上电压力锅的外盖，并缩合盖锁，按下（米饭）键；
再按下（开始）键，电压力锅开始煮饭；
此时去处理蔬菜，油麦菜切掉菜蒂，小葱切葱花；
期间能闻到一阵阵飘香腊味，听到连续三次滴滴声，米饭已经煮好，电压力锅自动排汽后，按下（关），将米饭焖5-10分钟；
焖饭的时候起一小锅，烧起半锅开水，放少许滴几滴色拉油，将油菜放入锅中烫1分钟捞起；
解锅盖锁、开锅，飘香四溢，米饭粒粒分明，腊肉肥瘦适宜，腊肠油花透亮，米粒已经吸饱了腊味析出的油脂，散发着迷人的光泽；
松下电压力锅对米饭的精道烹煮让人尤为惊喜，在腊味软化入味的同时，米粒依然没有因高压而过于软烂；
码入菜心，均匀撒一把葱花，荤素得当，颜色也立马丰富了起来；
拿电压力锅自带饭瓢将米饭与腊肉翻拌几下，让肉与米饭的味道互相作用，更为均匀；
盛出装碗趁热享用；
配个简单的汤，美味又营养。
好吃的春饼
用料：
500克面粉
2克油
1个鸡蛋
2根黄瓜
做法：
疫情当前，在家学习做春饼
薄如蝉翼
一次就成功
陕北豆角西红柿粥
用料：
土豆一个。
西红柿一个。
豆角一把。
克小米一勺
盐，胡椒粉。花椒粉姜粉。
做法：
土豆削皮切小方块。豆角洗干净，切小段。锅里下油加热，下蒜末，葱末炸香。把削好的土豆块和豆角段放下去，炒一两分钟。加水，准备多少个人的粥就加多少水。加水放小米以后加盐。加各种调料。高压锅，五分钟，就熟了。揭开盖子，西红柿切小碎块，放进去熬两分钟。西红柿全部，染色到小米粥里。尝下味道什么调料不够再加。香香的酸酸的粥就好了。
锅里下油，温热，下蒜末，葱末。
蟹黄豆腐
端午节嘛，鸭蛋正好的时候，那么，做一个蟹黄豆腐吧。
用料：
一块嫩豆腐
两个咸鸭蛋
一勺盐
做法：
嫩豆腐切小块，放在清水里备用。
咸鸭蛋煮熟，分离出咸鸭蛋黄，压碎加水备用。
小锅下入咸鸭蛋黄，再放入豆腐，中火慢慢焖到熟。
盐可以放也可以不放，装盘。
炸虾
用料：
鲜虾
半个，喜欢吃洋葱的朋友可以放一个洋葱
不一样的颜色各一只彩椒
椒盐，淀粉，生姜，葱
做法：
虾去肠，放入料酒、淀粉，生姜，腌制十分钟。切好彩椒，洋葱，生姜，葱备用！
锅烧热，放油，待油热了放入虾炸，炸到金黄，皮有点皱了即可，把虾盛到碗里！
另起锅，先放洋葱生姜炒，再放入炸好的虾，最后放入椒盐炒几下就好，椒盐炒散了即可！又香又美味的炸虾就做好了
水煎包
用料：
100g面
肉馅
2g酵母
葱
盐
糖
白胡椒
做法：
面100g，酵母2g揉成柔软的面团，肉馅加葱、盐、糖、白胡椒、适量水，搅拌上劲儿
擀个大面片，然后用模子切了N个圆饼，再一包，哇哈哈哈哈，真省事啊
然后平底锅中少许油，把水煎包排好放在锅里，小火加盖煎2、3分钟，然后烹入些水，盖上盖子，再焖个5分钟左右，撒上芝麻，再焖个2、3分钟就好了
虾皮炒海鲜菇
用料：
适量虾皮
适量海鲜菇
一根葱
2瓣蒜
一勺蚝油
适量食用油
做法：
海鲜菇去根，洗净，比较粗的用手撕开。用水焯熟。然后过凉水。
葱切段，蒜切片，虾皮洗净。
锅里放油，放入葱蒜，炒出香味。
放入虾皮炒出香味。
加入焯好的蘑菇。加入一勺蚝油。
炒匀。尝一尝咸淡，虾皮是咸的，一般不用再放盐了。
出锅，做法简单，营养好吃。
甜椒炒洋葱
用料：
2个甜椒
1个洋葱
适量盐
做法：
甜椒去籽切丝，洋葱切丝
热锅热油，下菜翻炒几分钟待甜椒和洋葱变软后加盐起锅
红豆奶酪土司
便利店卖的”紫米奶酪包”总是很诱人，今天自己尝试做一个
用料：
少量红豆
半根香蕉
3片土司
1片奶酪
做法：
红豆加冰糖煮熟，沥干水分
平铺在土司上
香蕉切片平铺，准备一片奶酪
摞在一起，就好了
奶酪可以换成沙拉酱
酿肉滑/鱼滑&茄子合/藕合
《舌尖上的中国》有讲过“酿”的烹饪方式，就是把鱼蓉肉蓉等馅夹进另一种食材里煎熟或蒸熟。
装馅的食材，可以用茄子🍆、莲藕、老豆腐、冬瓜、辣椒🌶️、秋葵、空心菜梗等等各种食材。
其中用莲藕和茄子外表再裹鸡蛋面糊炸的，又叫“藕合”、“茄子合”，做法类似。
如果不用煎炸的方式，还可以直接蒸。
用料：
适量调好味的肉馅/鱼肉馅（或鱼滑肉滑等）
若干茄子🍆、青椒🌶️（或其它食材如老豆腐、藕等）
做法：
【食材】：
茄子🍆青椒🌶️等
调好味的肉馅：去皮三肥七瘦猪腿肉馅（250克），蚝油1勺🥄（10克）、生抽1勺🥄（10克）、盐1克、葱姜水（20克）、十三香粉或胡椒粉少许（
5克）红薯淀粉20克，全部搅拌均匀。（💗如果朝着一个方向一直搅打上劲起胶，口感会变得略Q弹）
青椒切半，挖掉籽。嫩茄子切成连刀的段。（我用的是紫线茄较细，如果用别的大茄子，要切的薄一些）
酿入（填入）肉馅。⚠️所以肉馅里一定要放淀粉少许，防止煎熟后和茄子青椒脱落。
油温170度左右（油要多放些）放入酿茄子和酿青椒，有肉馅的那一面先超下放置煎定型。
然后翻面煎。
煎好后可以直接吃，但是味道会略寡淡。（旁边是炸的小酥肉）
我们再放点儿食材配料烧一下，放点儿冬瓜、圣女果（或西红柿）蚝油1勺🥄、生抽1勺🥄，加热水一碗，大火烧煮收汁。
我做的成品颜值一般，但味道很不错。
附：
【葱/姜/蒜水的做法】
有时候炒菜、做凉拌菜、做肉丸肉丸等需要放葱姜去腥提鲜，但是又不想吃到葱姜的口感，可以做葱姜水1小碗，做菜用很方便，用处多多。
以【葱姜水】为例：
1、葱和姜切细丝，放入小碗，冷水适量，盐少许（帮助出汁更快）
2、用手捏一捏，葱姜的汁就和水混合均匀了。
⚠️如果是做凉拌菜，要用冷开水或者矿泉水，因为是生食的，所以要用“熟水”最安全。
维C爆灯奇异果橙汁&火龙果哈密瓜汁
用料：
3个奇异果
1个橙
适量水
少许糖
半个火龙果
4分之1个哈密瓜
做法：
奇异果、橙去皮，切细块，放到榨汁机
火龙果、哈密瓜去皮，切小块，加水，和适量糖，甜度根据自己口味和水果的甜度加。
放入榨汁机，搅拌15～20秒
干锅肥肠
用料：
15克豆瓣辣酱
1000克猪大肠
60克柿子椒
50克植物油
50克辣椒油
2克盐
3克味精
3克蚝油
5克酱油
40克白酒
20克豆瓣酱
3克香油
8克八角
8克桂皮
5克大葱
15克姜
10克大蒜
红辣椒
25克干
做法：
将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2。 肥肠晾凉后切成2。5厘米长、1厘米宽的条；3。 青、红椒去蒂切滚刀块；4。 蒜子去蒂；5。 葱切2厘米长的段；6。 姜切片；7。 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8。 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；9。 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10。 再选出八角、桂皮、整干椒；11。 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12。 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13。 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
香蕉紫薯卷
时间：约7-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
1片吐司
1小根香蕉
130g紫薯（去皮）
#辅料
20ml牛奶
40ml水
做法：
紫薯去皮洗净切丁，放入保鲜盒盖上保鲜膜，加水，微波炉高火5分钟取出。
微波炉叮好的紫薯用勺子捣碎，加入牛奶搅拌均匀。
面包片切掉边缘，用擀面杖擀成薄薄一片，均匀铺上刚刚做好的紫薯泥，一头放上香蕉，卷起来即可。
鸭肉鸭血粥
家里的娃终于在幼儿园“谁能坚持到祖国母亲生日”之生存大挑战中败下阵来，光荣的被传染了流感😷吃啥吐啥，吃啥吐啥，吃啥吐啥！！只能整点好吸收有营养的病号粥全家吃了，想起之前在店里吃的客家鸭血粥，感觉可以复刻一下…
用料：
半只水鸭母
150克（半块）鸭血
100克（1块）鸭胸
5朵香菇
100克（半杯）米
适量姜
1茶匙盐
1汤匙生抽
2汤匙料酒
适量白胡椒粉
2根芹菜
做法：
水鸭母加姜片汆水。
熬鸭汤煮粥用，加点料酒去腥。嫌麻烦的可以直接用清水煮粥。
鸭胸、鸭血、香菇切丁，鸭胸用生抽和料酒腌一下去腥。
取一砂锅，洗净米，加入鸭汤煮粥。
热锅冷油，爆香姜丝，把鸭肉炒香，这样鸭肉比较香也不会腥。
粥到七成熟后将鸭血、香菇和炒香的鸭肉倒进去。
粥煮好后加盐和白胡椒粉调味，再加入切成珠的芹菜，大功告成
小兰教你做糖葫芦
为了做糖葫芦蛋糕被迫自己做糖葫芦😂
成品不粘牙，有淡淡的焦糖香😋没事就能自己做
用料：
10个左右山楂
100克水
适量竹签
100克细砂糖
做法：

1.砂糖➕水倒入锅中中火煮开，煮开以后转小火
2.转小火慢慢熬制琥珀色，状态浓稠，泡泡浓密

3.如果判断不了就拿个筷子蘸取一点然后放入冷水里，不粘牙是硬的就表示好了
4
4.提前山楂用竹签串好，在糖浆里滚一圈放在油纸或者不粘的烤盘上都可以，冷了会自己脱落的

5.可以串草莓，或者在山楂里包点煮熟的糯米串在一起，超级好吃，就是网红糯米山楂‼️‼️
🌟我没测试温度但是目测最少是115以上的
不加热也软绵绵的竹炭软欧（麻薯辣金枪鱼芝士）附室温不易变硬麻薯配方
一直都爱欧包，不喜欢外面面包店硬邦邦的面包，正好双十一买的厨师机到了，唤起了我做面包的热情❤️这款欧包用的65度汤种，做出来的面包就是辣么软辣么好吃。金枪鱼馅儿参考王光光光，改成了辣金枪鱼罐头，油浸水浸都可以哒。汤种的比例粉和水是1比5，加热的时候会有损耗，注意整体面团的重量哈。
用料：
汤种
15g高粉
75g水
主面团
84g左右汤种
210g高粉
40g低粉
15g奶粉
4g竹碳粉
15g糖
2g盐
110g（根据面团酌情增减）牛奶
15g室温软化的黄油
2.5g酵母
辣金枪鱼芝士馅儿
1个辣金枪鱼罐头
凭个人喜好添加甜玉米粒
适量马苏里拉芝士
小半个洋葱
麻薯
62g水磨糯米粉
25g玉米油（不可用花生油，菜籽油以及橄榄油等有特殊气味的油）
10g砂糖
一小戳盐
30g水饴
85g牛奶
做法：
1⃣️先制作汤种，将水和高粉用手抽拌匀，小火加热，不停的用刮刀搅拌，建议用不粘锅，加热至糊化，颜色变透明，65度即可关火。放凉后在冰箱冷藏1个小时以上
2⃣️制作麻薯
将玉米油与糯米粉用手抽适当搅拌，糖、盐、水饴、牛奶放入奶锅中小火加热至糖完全融化。将加热好的牛奶加入糯米粉中用手抽拌至无颗粒。上蒸锅10分钟左右，用筷子插入无湿粉就好了。趁热取出用手揉捏，放凉后均分为6等份。

3⃣️制作辣金枪鱼馅儿
洋葱切小颗粒用炒锅炒到透明盛出，碗里放入辣金枪鱼罐头、马苏里拉芝士碎、玉米粒、黑胡椒粉、盐搅拌均匀。
4⃣️将除黄油外的所有材料以液体、粉、酵母的顺序放入厨师机中，一档揉至扩展阶段，再加入软化的黄油二档揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜状态。
一发：25度左右室温发酵一个小时左右（时间温度不是唯一判断发酵完成的必要条件）以发酵至两倍大，手粘干粉戳洞无回缩为判断依据。
取出面团排气，分为6等份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右。


5⃣️取一份面团擀开，放入一份麻薯，适量金枪鱼馅儿，面团卷起或者也可以捏三个角做成糖三角形状，注意收口一定要捏紧，否则容易露馅。
6⃣️二发：将包好的六份面团放入烤箱38度，另在烤箱底部放一碗温水增加湿度，发酵半个小时。
面团取出撒上干粉，用锋利的刀割出自己喜欢的花纹，或直接筛粉筛自己喜欢的图案。
烤箱170度中下层20分钟左右。
鸡丝拌面
用料：
油菜 香菇 鸡肉 面条
农家酱
陈醋
酱油
花椒油
花生酱
做法：
香菇洗净、油菜洗净、先后煮熟备用
鸡肉切丝，热油炒熟
调料拌匀成酱汁
煮面啦～
全部加在一起，倒入酱汁，可以少量加点煮面的面汤
蜜汁烤翅
酸酸甜甜的蜜汁烤翅 家中小弟弟的最爱
用料：
9个鸡翅
腌制配料（以下）
1.5勺蜂蜜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
2克盐
2勺料酒
少许五香粉
少许披萨粉（没有可以不加）
4滴柠檬汁
酸甜酱配料（以下）
2勺蜂蜜
4滴柠檬汁
5克食用油
半勺辣椒油（根据自己吃辣情况酌情增减）
做法：
（之前步骤没有拍图，有机会再来补充）
将鸡翅中解冻，鸡翅正面划两道口子，背面用吃水果的那种小叉子或者牙签戳十几二十来下（主要是为了腌制的时候可以更入味）。

将所有的腌制调料放在一起，搅拌均匀，（如果披萨草没有的话可以不放，主要是我自己比较喜欢闻那种香味。柠檬汁我是直接用的烘培柠檬汁，如果家中没有的话可以用新鲜柠檬来挤汁代替。这样烤翅烤出来会有酸酸甜甜的味道，类似肯德基甜辣酱那种感觉。）
然后将处理好的鸡翅放入腌制调料中，给鸡翅按摩一下（涂抹均匀），哈哈。盖上保鲜膜放入冰箱腌制。可以前一天晚上放进去，第二天再拿出来烤（至少腌制4-5小时）。
腌制好的鸡翅从冰箱里拿出，放在烤网上（烤网可以让鸡翅的皮烤出来上下面都很香）。将酸甜酱配料全部放入碗中搅拌均匀备用。
然后烤箱上下180℃预热10分钟，再将烤翅放入烤箱中下层，烤箱上下180℃烤15分钟。15分钟后取出，在鸡翅上面刷一层酸甜酱，再烤5分钟，这5分钟可以选择“上下烘烤+吹风模式”。5分钟后再取出，再在鸡翅上面刷一层酸甜酱进烤箱烤5分钟。
🧡（简单粗暴地讲就是：先180℃“上下烘烤”模式15分钟，再刷酱上200℃下180℃“上下烘烤+吹风模式”5分钟，再刷酱上200℃下180℃“上下烘烤+吹风模式”5分钟，完事儿！）🧡
温馨提示：根据自家烤箱的实际情况定时间哈！第一次烤的时候可以先人工看守一下，😊
撒了一点白芝麻装盘～还好出炉后，我先吃了2个，家中小弟弟吃了一个都没给我留，😭
虎皮辣椒 简单快手超下饭的家常素菜
虎皮辣椒，又叫虎皮尖椒或虎皮青椒，是非常受欢迎的一道家常素菜，香辣爽口，辣中带甜，青椒的香味让你的每一口都回味无穷，喜欢吃辣的人们对这道菜更是欲罢不能！
虎皮辣椒的做法千变万化，甚至还可以给辣椒中填塞上各种食物以丰富这道菜的口感和营养，这个菜谱是一个极简的做法——主料只有辣椒，调料只有生抽、蚝油和糖，连平时做菜经常会用到的葱姜蒜都不用加，用料极简，辣椒一煎一浇汁，恰巧能烘托出这道菜的原汁原味，吃到嘴里满满是辣椒的清香，料汁中有少许的糖，糖在煎制的过程中发生了轻微的焦化，赋予了这道菜独特的口味。
非常好做，非常香，非常辣，非常下饭！
也可以做好之后放凉，当做一道凉菜来吃，配上一瓶冰啤，简直是撸串的绝配！
用料：
5个青辣椒
3勺（20克）生抽
1勺（5克）蚝油
半勺（3克）糖
2勺（15克）清水
做法：
青辣椒5个，这道菜好吃不好吃全在于辣椒的选择，最好能选这种个大皮薄肉厚的辣椒品种，至于辣度就看自己的喜好了。
青辣椒去蒂，如果能吃辣，可以仅仅把蒂去掉；如果不是那么能吃辣，那就把蒂往里摁一下，把辣椒籽也给拉出来。我只去掉了蒂，保留了辣椒籽，这样会更辣，做出来的品相也更完美。洗干净控干水分。
调汁，生抽、蚝油、白糖和清水混合搅匀就可以了。
锅里倒上薄薄的一层油，小火。
将青辣椒放入锅内。刚开始的时候，青辣椒会噼里啪啦响的非常厉害，注意不要被溅起来的油星烫住了。
一面煎之后再翻另一面。
依然会是非常响亮的噼里啪啦，如果害怕油星飞溅，可以把锅盖盖上。
继续煎，火力可以控制在中小火。
一直煎到辣椒表面都已出现虎皮纹，并且辣椒稍稍有些疲软了。
这时候就可以把料汁淋上去了。
料汁稍微收一下就可以出锅了，这时候辣椒的清香和料汁的滋味已经融合在了一起。由于有白糖，所以火力不能太大，不然很容易焦黑。
盛盘吧，可以趁热吃，放凉当做凉菜吃也是完全没问题的。
吃起来香辣爽口，回味甘甜！非常简单快手的一道家常下饭素菜，爱吃辣的朋友不要错过。
2min吃到，雪糕口感kiri奶酪夹心脆皮面包&奶油奶酪长期保存方法
两分钟，吃到脆皮面包，带奶酪夹心，雪糕口感的(✪▽✪)

消耗家中奶油奶酪的快手好吃方法。

结尾附赠彩蛋，正经的，奶油奶酪 冷藏 保存方法～
用料：
冷冻切块、切片的奶油奶酪
两片土司片
一点黄油
喜欢甜的淋蜂蜜
做法：
厚底锅烤面包片。

锅底可以少放点黄油，也可以不放。
面包两面烤热的时候，放冷冻的奶油奶酪。

两片叠起来，压住点再烤一小会就好了。

面包片的温度能让冷冻奶酪的外层融化，里面不硬，变成雪糕一样的口感。
出锅开吃。

外面脆脆的，里面是雪糕(✪▽✪)

喜欢甜味儿淋点蜂蜜🍯。蜂蜜和烤面包片超级搭。

别拍照啦，出锅就吃，是最脆的！

华夫饼机，三明治机也可以这么做。
手撕包菜（米饭杀手系列二）
人人都爱吃的下饭菜  火候是关键喔
用料：
半个包菜
5瓣蒜
5个干辣椒
1汤匙生抽
2汤匙蒸鱼豉油
1汤匙蚝油
小半勺鸡精
做法：
包菜用手撕成大块 一片叶子一分为二最佳 放入水中待用  要用的时候再沥干水分
准备好蒜跟干辣椒 蒜不用切那么细 粗一点更好
碗里加入1勺生抽 2勺蒸鱼豉油（没有的可以用生抽加一点点白糖代替）  1勺蚝油 适量鸡精搅拌均匀
起锅烧油 加入蒜粒干辣椒爆香（个人比较喜欢丢几颗麻椒增香）
将沥干水分的包菜放入锅中翻炒 全程大火 20秒钟后加入勾兑好的芡汁倒入锅中继续翻炒 大约1分钟不到就可以出锅了 千万别太久 不然就不脆了 （喜欢吃酸的可以适当加点醋）
出锅 色香味俱全～等着掌声吧～
东北小鸡炖粉条
超级超级下饭，每次我都泡汤吃。饭店不开门，也吃不到铁锅炖，只能自己在家做啦
用料：
一只鸡肉
1把粉条
1个土豆
适量老抽
适量生抽
适量盐
半根葱
2片姜
1瓣八角
适量料酒
做法：
1.鸡肉剁成小块，水开下锅焯出血沫，放入料酒姜片，焯10分钟。
焯好的鸡肉捞出，放入凉水清洗干净
油热下锅炒鸡肉，炒至表面金黄，放蚝油老抽生抽料酒，盐葱姜蒜，放没过鸡肉的水开始炖小鸡。慢火炖2个小时，切记不要干锅。这期间土豆切块，粉条清洗干净，一个半小时的时候下粉条及土豆块。开锅撒葱段蒜片
芋艿豆腐汤（小芋头豆腐汤）
一位来自江南的朋友教我的，煮过两次，特好吃。最近又想起来，但是突然忘记了做法，连有没豆腐都忘了……于是赶紧重新问了朋友并记下来，哈哈。后来有找到之前做时拍的照。
用料：
嫩豆腐（内脂豆腐）芋艿
葱花
盐，麻油（即香油、芝麻油）
虾米／虾皮（推荐加）
做法：
这种芋艿／小芋头（不好意思放久了长芽了……最好还是在长芽前吃掉吧_(:з」∠)_）
【偷懒做法】芋艿削皮切块，和虾米或虾皮一起煮（水开再下芋艿）（虾米虾皮增香，能加的话一定要加加！）。煮到芋艿软糯，加入切好的嫩豆腐（指内脂豆腐），加盐，豆腐很快熟的，上桌前加入葱花和麻油。（还可以加点香菜末。）
【完整做法】洗干净的完整的芋艿连皮一起加点盐煮，煮到粉（软糯）后捞出，去皮，切块。然后，锅里加一点点油，煸一下芋艿块；再加水，等水开了，就下嫩豆腐块。加点盐调味，很快豆腐熟了，上桌前撒上葱花和麻油即可。
Ps.在别的几个菜谱看到煮芋艿的方法，尚未试过，先记录一下：锅中加冷水没过芋艿，大火煮开，转中小火煮30到40分钟，至筷子能轻易插透芋艿。                                                           加和不加虾米（或虾皮）的味道差别蛮大的，加了真的很香，所以我把“可加可不加”改成了“能加一定要加”。完整方法那里，可以在煸炒熟芋艿的同时（或之前？）加入虾米/虾皮一起炒香，这样加水后就容易出味了不用煮很久。
缤纷沙拉
缤纷沙拉可以代餐食用
用料：
一根胡萝卜
一根玉米
小半碗豌豆
一小把豆角
适量培根肉
做法：
胡萝卜切条状，大小适中
玉米脱粒或者直接买玉米粒
豆角切段，长度适中
培根肉切条，大小适中


少许油，大火，放培根翻炒至半熟，起锅带用
依次放入 胡萝卜，豌豆，玉米，豆角，大火炒至蔬菜颜色开始改变，加入培根，翻炒片刻，加入少许盐，（撒少许黑胡椒，如果喜欢），起锅。 注意：中途不放水。
装盘
poolish酵种北海道牛奶吐司
茱珠教你不熬夜轻松做吐司

北海道牛奶吐司应该算是奶味最重的吐司了
最经典的配方是妃娟的100%中种法
但是不知道是我做不好还是什么原因，做了几次都觉得面团偏干，最后烘烤时膨胀的也不够大

后来茱珠改用poolish酵种发酵，觉得非常好用。

使用poolish的目的就是让面包制作前的一部分面团先发酵。令面团更具延伸性。并可让面包保存时间更长，不易老化，麦味更浓厚、嚼劲十足。

对于家有学童的上班族来说，下了班就要做饭，带娃儿。想要再挤出时间做些自制无添加的食品实在是不可能完成的任务。其实只要善于利用有限的时间，分3个时间段按步骤进行，是完全可以实现的，虽然需要长达24小时的等待，但当看到学业繁重的孩子幸福的吃上健康面包那一刻起，一切的付出都是值得的！

这样的方法基本上15分钟不到的时间。就可以揉出漂亮的手套膜。至下班回家大约6:00左右面团已经发的妥妥的了。然后即可进行分割、整形、二发、烘烤，基本上晚上8:30左右香喷喷的自制吐司即可出炉了！

推荐大家尝试着做做看。

可做450g吐司模2个
用料：
材料A波兰种酵头
100g高粉
100g水
2g酵母
材料B
400g高粉
90g糖
60g鲜牛奶
140g鲜奶油
75g蛋白
45g奶粉
6g盐
材料C
5g酵母
20g无盐黄油
做法：
做法：1、晚上睡前将A混合，室温下摆放
2、同样也是睡前将材料B混合成团密封后放入冰箱冷藏（冬天可常温下存放）

第二天早上，经过一夜的发酵，酵头成表面有许多小气泡，有微微的酒味
将材料B的面团与材料A发酵后的酵头混合，再加入材料C的酵母揉匀至看不见酵母粉

加入材料C的黄油继续揉至手套膜、完全阶段

中途可暂停1-2次将缸壁的面团刮一下
经过冷藏一夜静置的面团，非常容易出膜，即使是夏天用面包机揉面也不怕面团升温。15分钟不到的时间即可看到光滑的手套膜。
静置发酵至2.5倍大
如果上班族没有时间等待发酵，可以将面团滚圆、密封继续丢进冰箱，冷藏发酵。现在夏天这个温度，至下班5-6:00到家面团刚好发酵完成。
然后再继续操作下面的环节。
将面团平均分成6个小面团，排气滚圆、松弛15分钟
如果是冷藏发酵的面团，松弛时间可适当延长至手摸面团是常温的温度即可。
擀开、折起
将底边压薄
卷紧并收口
入模，发至8分满

8、烤箱预热190度，40分钟即可。
花肉炒菜花
用料：
半个花菜
150克五花肉
1根青蒜
10克盐
1勺生抽
做法：
花肉先冷冻一下，这样切薄片就很容易了
五花肉趁还没完全解冻，切成薄片
花菜切小朵，洗净
青蒜骨斜切，叶子切段
花菜先焯水
锅里热油，放入青蒜骨爆香
倒入猪肉
炒至微微金黄
倒入焯水好的花菜，青蒜叶，盐，酱油
翻炒
炒熟盛出
剩米饭重生之咖喱炒饭
盘中粒粒是黄金…
用料：
两碗（两人份）剩米饭
2个鸡蛋
半碗混合蔬菜
6个白蘑菇
1勺酱油
2勺咖喱粉
1小勺盐
做法：
白蘑菇切片，跟速冻混合蔬菜一起焯水，8分熟。
焯水的时候准备剩米饭，将两个鸡蛋打入米饭中，混合均匀。让每一粒米饭都裹上蛋液。
焯好的蔬菜和蘑菇盛小碗备用，起锅热油放入裹好蛋液的米饭。
中大火翻炒，蛋液略收干时放蔬菜和蘑菇，继续翻炒至米粒开始变干，加入一勺酱油。
米粒颗颗分明的时候放咖喱粉和盐，翻炒均匀，装盘出锅。
香芋焖鸭
用料：
大的一个香芋
四分之一鸭肉
各一勺酒，盐，蚝油，
葱，姜，油，盐
做法：
刚开始把切好的香芋放下锅里炸过，然后捞出来，再把鸭肉放下去炒，所有调料放下去，香芋也放下去，然后把盖子盖住，用小火焖，十分钟过去了，打开盖子放下葱花，然后就可以捞起来了
然后大功告成
干煸牛肝菌
牛肝菌，习惯了焖饭和煮汤，有些吃腻了。试着用干煸的做法炒了一回，蛮好吃。

有厨友做了反应说黑胡椒可能会掩盖菌子的香气，我尝试了一下，菜谱里的黑胡椒也可以不放，或者换成花椒，也很不错。
用料：
100克牛肝菌（干品）
50克火腿（咸肉）
半个尖椒（不吃辣的可以不放也好吃）
适量黑胡椒碎
三四瓣蒜
适量油
少许盐
少许白糖
做法：
处理材料。牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片。
锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用。蒜片可以多一些，事实证明它比菌子还好吃，我放少了。
炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明。
放牛肝菌一起翻炒。
放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎（最好现磨的），一丢丢糖，煸炒均匀就可以出锅了。
编织系列～五股麻花辫酥粒面包
这个方子可以做两条大麻花辫哦。做一份的就把分量减半
用料：
300高筋面粉
130水
20淡奶油
40糖
10奶粉
4酵母
2盐
一小个鸡蛋
20黄油
酥粒部分
20黄油
25低筋面粉
15糖粉
5奶粉
做法：
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段

把揉好的面团，醒发到两倍大
再把面团揉一揉，排净里面的空气，把面团分成5份，
取一个小面团，擀成长舌状，然后把长舌面团片一侧擀薄一些，这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹
从厚的一侧，向对侧卷起来
依次做好五个长条，顶端捏紧，从左到右五个面条的位置依次是abcde
注：表示位置的字母指的是面团在案板上的实际位置，而不是面团自己。因此在编辫子的过程中，表示某一面团的字母会发生变化。
a过c
b过c
e过b
按以上步骤继续编，a过c
b过c
e过b只至面团末端，捏紧收尾处
做完的样子
整完型以后，醒发到两倍大，再刷一层全蛋液，
把酥粒材料混合后搓成颗粒，撒在面包表面。放入提前预热完毕的烤箱内，170度20分钟即可。烤几分钟，上色满意后，就加盖锡纸，避免上色过深
基础巧克力闪电泡芙
Éclair 是法语中“闪电”的意思，也有形容“雷电般”、“霎那间”的意思。所以是如同闪电般，瞬间能吃掉的形状、像闪电下的光影一样，呈现棒状、或是泡芙表面的糖霜就像闪电般闪耀着光泽等，名字的由来有很多说法。
用料：
个鸡蛋
克巧克力
克水
克低筋面粉
做法：
泡芙面糊
水250g  黄油100g  盐4g  砂糖4g  中筋面粉150g  全蛋200~250g
做法：
将水、黄油、盐、砂糖加入锅中，先用小火将黄油融化，再开大火煮沸
将面粉过筛在碗里，鸡蛋打散，保持常温
将面粉一次性加入到锅中，离火搅拌均匀
回火加热烫面收干水分（面团有光泽，不粘刮刀）
面团放入盆中，摊开降温至50~60度
缓慢分次加入鸡蛋，搅拌均匀让面团完全吸收鸡蛋
烤盘喷脱模油，泡芙挤在烤盘上
烘烤：预热250度关火焖15分钟→170度，再次预热烤箱170度，30%湿度，15分钟
 
注意：
·面糊状态为用刮刀挑起后可呈现自由下落状态，刮刀上是倒三角下垂
·面糊中的水可替换或部分替换成牛奶，通用面糊为一半牛奶一半水
巧克力卡士达酱
牛奶500g  砂糖100g  蛋黄90g  玉米淀粉50g  香草荚1根  64%黑巧克力90g
做法：
牛奶和香草一起煮开
蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌均匀，倒入热牛奶拌匀
回锅加热煮至冒泡，继续保持45秒，期间持续搅拌
出锅加入融化巧克力搅拌均匀
倒入深烤盘中贴面冷藏快速冷却降温
使用时搅打顺滑，挤入泡芙当中
翻糖
将翻糖放入锅中，加一点水，开始加热
加热到36度左右，加入可可粉搅拌均匀，还可以加入香精、色素调整
 
将泡芙浸入淋面，小刀刮去多余淋面即可。
好吃的千层蛋糕（8寸）
千层蛋糕是我和孩子最爱吃的蛋糕了，所以经常会在家折腾，不过今年还是第1次做，手法有点生疏了，面皮煎的不怎么好看，但是基本步骤就这样，味道也很赞哦~😊如果你也爱吃千层蛋糕，就来试试吧~
用料：
3个鸡蛋
250克（可泡奶粉代替，但要冷却后使用）纯牛奶
30克玉米淀粉
50克低筋面粉
25克糖粉
10克（软化，或加热融化成液体，冷却后再加入面糊）无盐黄油
做法：
准备食材（我把低筋面粉和玉米淀粉放一起了，而且家里没有纯牛奶了，所以用温水泡了奶粉，完全冷却后代替纯牛奶）
低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，一起过筛到牛奶中，搅拌均匀
搅拌均匀无颗粒
用打蛋器搅打鸡蛋（蛋白和蛋黄完全混合均匀，不能打发哦~）
牛奶面糊倒入鸡蛋碗，边倒边搅拌（我一个手拿手机拍摄，所以视频中没有搅拌动作😂）
把混合的面糊搅拌均匀
搅拌后过筛到干净的盆里（这里可以多过两次筛，这样煎的皮会更顺滑平整）
倒一点到黄油碗里，搅打乳化，我这里的黄油是室温软化的，如果是加热融化的黄油（隔热水融化或微波融化），搅打乳化时会更容易，但是必须等黄油完全冷却~完全冷却~完全冷却后再加入面糊😜
用蛋抽搅打，让黄油乳化
乳化好的黄油面糊倒回刚才的面糊盆里
继续搅拌，混合均匀
搅匀后就可下锅煎面皮啦😜（如果面糊有气泡需静置一会儿，无气泡后再下锅，下锅后要迅速转动平底锅，让面糊均匀铺满整个锅底）
刚开始煎的时候，锅底温度还不是很均匀，所以第一张不太好掌握，会比较难看😂
接下来会越来越顺手~面皮也越来越好😜
煎面皮的时候，用平时喝汤的汤勺先在面糊盆里搅拌一下，避免面糊沉淀，接着舀一勺倒入平底锅用手迅速转匀，当面皮上鼓起了小气泡就差不多好了
面皮边缘用硅胶铲轻轻刮松一下，就可拿起平底锅，把面皮倒扣到盘子或油纸上
做好的面皮放凉，重叠在一起，如果不马上使用就密封好放冰箱冷藏。最好尽快食用，味道更好😜（有时候我是晚上煎面皮，就会冷藏到第二天做千层蛋糕，面皮依然好吃😃）
在等待面皮完全冷却的这段时间，我们可以准备自己爱吃的水果🍓
接下来就是打发淡奶油啦~（在淡奶油中加入糖粉用打蛋器打发）
我喜欢打发到这种状态（看视频）奶油出现明显纹路，倒扣一下盆子不会流动😜（这样做千层蛋糕容易定型）
在盘子上放一片面皮，挤上奶油
挤好后抹平（用抹刀或刮刀都可以）我奶油打多了，所以抹的厚了一些，其实抹薄薄的一层就够了
接着再铺一张面皮，抹一层奶油（一般底下两层都放奶油，第3层开始放水果，之后可以一层奶油一层水果，或者仍然是两层奶油一层水果）
第3层在面皮上先挤一层奶油再均匀铺上水果，接着从边缘开始慢慢挤满奶油（这一层奶油不能放少了，让水果和奶油融合）然后用抹刀抹平整（水果可以再切的小一些，我这里切的大了，很费奶油😂）
抹平后再铺上一层面皮
均匀的抹上奶油，再铺一层面皮
重复上面抹奶油、放水果的步骤，最上面两层抹奶油（这样千层蛋糕更平整好看）
西兰花猪肝小米糊
瞳瞳今天七个月七天了，总是不好好吃辅食，妈妈决定每天下午再给加一次新鲜辅食，今天咱们吃的是西兰花、小米和猪肝粉做的米糊糊，开始那几口你还是挺给面儿的😄
用料：
一小把小米
一大碗纯净水
五块西兰花
一丢丢盐
做法：
盐水泡泡西兰花，然后清水煮软
小米用料理机选择绵粥
煮好的西兰花和之前自己做的猪肝粉一起放进打好的小米粥粒，果汁功能搅拌几秒。
这就做好了，最后瞳瞳吃剩下的咱们摆拍一下，然后妈妈吃掉它，嗯味道不错～
黄瓜鸡蛋馅儿蒸饺
素馅儿蒸饺，皮薄儿馅儿多的素馅儿蒸饺~如果宝宝不爱吃菜了，就包成蒸饺，换个花样哄娃吃饭咯，哈哈
用料：
4根黄瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量花椒
适量面粉
1根葱
做法：
准备好各种食材。取适量面粉，加入刚烧开的开水，一边加一边用筷子不停搅拌成絮状，待稍凉和成面团。要面光手光盆光。放到一边盖上塑料膜待用。
将黄瓜切成丁用笼布攥干水分，鸡蛋炒成鸡蛋碎块。加入适量盐，熬好的花椒油和煸炒好的葱花一起调成馅儿。亲们可以自己加入木耳，我家宝不爱吃，所以我没加，加上也是棒棒的。
将面团擀成长条，切成大小相等的剂子。因为是做蒸饺，所以要比水饺的稍微大一点。将剂子擀成圆形，包入馅儿料。
放入锅中的湿润的笼布上，水开后15-20分钟，然后焖2-3分钟即可。
出锅，配上醋和蒜瓣，棒棒哒。没有拍步骤图，见谅。
蒜蓉炒老黄瓜
就是比嫩黄瓜好吃
用料：
2根黄瓜
适量蒜蓉
做法：
老黄瓜削皮切片
热锅下蒜蓉(家里蒜只有两粒了，可多放些)
下黄瓜
翻炒均匀后放入少许水，盖上锅盖。煮三分钟
放入盐。不要加鸡精味精，不然会掩盖黄瓜本身的清甜。
美味~
蒜蓉金针菇
保留原味最佳做法
用料：
金针菇，香葱，大蒜
食用油，蒸鱼豉油
做法：
金针菇洗净控水码盘，香葱及蒜切末。
蒜下油锅小火煸至金黄，加蒸鱼豉油调汁，浇于金针菇上。
蒸锅上汽后金针菇蒸8分钟，撒葱花，菜成。
葱油鸡
用料：
3～4只鸡腿
5片量姜末
4根葱花
适量糖
四勺生抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡汤
做法：
将鸡腿洗净，两面均匀撒上少许盐和白胡椒粉，腌制1小时，然后冷水上锅蒸20分钟左右～蒸至用筷子插入鸡肉后拔出没有血水流出来或者有极少血水流出即可～关火
将鸡肉取出晾凉～用勺子小心将盘子中的鸡汤上层的鸡油捞出来放到平底锅中～尽量捞多一些鸡油，但是不要捞到鸡汤
葱切成葱花，姜切成姜末，或者磨成姜泥，放入碗中，葱白部分放入平底锅中，用鸡油爆香，小火炒香，将炒好的葱白和鸡油趁热倒入到碗中，拌匀，备用
将冷却好的鸡肉切块摆盘，将生抽，糖，鸡汤放入碗中，也可以加少许香油，调匀至自己喜欢的口味
将葱姜油淋到鸡肉上面，再淋上少许调好的鸡汤汁，放置一会入味即可食用，也可以放冰箱冷藏，味道更加～吃之前如果觉得不够咸可以再淋一些调好的酱汁