xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级省菜又下饭的煲饭菜！
非常时期，不宜出门，主食不缺，菜就比较珍贵了，这种做法解决了这个问题。
用料：
2杯大米
1根胡萝卜
10个蘑菇
5个板栗
半根风干辣香肠
少许盐
少许酱油
少许耗油
少许橄榄油
1个土豆
做法：
根据人数、饭量，取适量大米，淘净；根据个人口味，加少许盐、酱油、耗油、橄榄油，搅拌均匀。
胡萝卜擦丝；香肠切丁；小蘑菇直接取几个，大蘑菇则切丁；若有青豆，配色会更好看；爱吃板栗可以放几颗；将所有配菜铺在米上。
土豆切块，放在最上面，加平常蒸米用的水量。
电饭煲煲熟后，取出土豆压成泥，放回锅里，搅拌均匀。
米博轻松做出正宗的卤肉饭
到台湾旅行过的，卤肉饭是必须要尝的美味，在大陆确实没吃到过跟台湾一样好吃的卤肉饭。这次用米博多功能烹饪机试一下，没想到味道还真不错。最关键的是它自带的量勺对我这种对克数不感冒的人异常友好。
用料：
100克大米
30克洋葱块
15克小葱白
3瓣大蒜
150克五花肉丁
20克金兰油膏
15克生抽
5克老抽
10克白糖
一小勺白胡椒粉
一小勺五香粉
560克水
做法：
取一小碗放在锅盖上，称取 100g 洗净的大米和 110g 水，取下碗放入滤网篮中备用。
主锅中加入洋葱块、小葱白和蒜瓣，盖上锅盖和量杯，设置：3 秒/7 档切碎，结束后用米博自带刮刀将锅内壁食材刮至锅底并搅拌均匀。

加入五花肉丁，盖上锅盖和量杯，设置：5 分钟 /140℃ /1 档（反转）煸炒。
加入金兰油膏、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、五香粉和450g水，然后将滤网篮放于主锅内，盖上锅盖和量杯，设置：30 分钟 /140℃ /1 档（反转）熬煮。
烹饪结束之后，将米饭倒扣于盘中，淋上卤肉汁就搞定了。
丝瓜笋干炒毛豆——清清爽爽的夏日
清清淡淡夏日蔬菜
用料：
2根丝瓜
5-6根扁尖笋干
小半碗毛豆
按口味盐
做法：
扁尖泡一晚，然后煮十分钟，放凉，捏着洗净，切丝备用。
毛豆焯熟，丝瓜切滚刀块
锅内做热油，三个同时下锅，翻炒均匀，加盐，然后盖盖焖一会，丝瓜熟了，再翻炒几下就可以了。
笋干突出丝瓜清甜，毛豆调节口感，清清淡淡，好吃
家庭版韩国泡菜
自己在家腌～简单易操作，味道也赞
用料：
两棵大白菜
依个人口味粗辣椒粉
一大勺糯米粉
一大勺鱼露
适量虾酱
少许韭菜
一个白萝卜
一个胡萝卜
半个洋葱
一个苹果
一个梨
半棵葱
少许姜
两头蒜
少许白糖
适量盐
做法：
大白菜一切四，每层撒盐，放入盆中。
用菜板和沉重物体压好，腌10小时左右。
时间可根据白菜出水情况及咸淡而定。
将白萝卜，胡萝卜，苹果，梨，擦成丝状或泥状。
蒜捣成泥，姜，洋葱，葱切碎，韭菜切小段。
将所有材料混合备用。

锅中放清水煮开，用凉水调制糯米糊，开锅后倒入糯米糊，不停搅拌至浓稠糊。稍煮片刻，关火。
将糯米糊稍稍放温，倒入辣椒粉搅拌，然后放凉。
放凉后，倒入鱼露，虾酱，糖和之前备用的材料，搅拌混合均匀。如图状。
若白菜不咸，此步可加盐。
腌好的白菜稍加清洗，挤掉多余水分，将调好的辣椒糊抹在白菜每层中。
将涂抹好的白菜放入玻璃缸，密封保存在温暖处，夏天约三天，天冷就五天，然后放冰箱冷藏，时间越长，发酵的口味越酸。
排骨豇豆饭
今天不想炒好多菜，于是出现了这道懒人菜：排骨豇豆饭。全程电饭煲煮。除了炒排骨的时候用到炒锅。加了豇豆，会吃出夏天的味道哦。因为做的太快，都没有拍步骤图。
用料：
500克排骨
一把豇豆
5个土豆
3片生姜
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺糖
1勺盐
2根葱
做法：
排骨洗净，冷水下锅，烧开去除排骨浮沫。捞起排骨。
热锅热油，蒜姜放进锅内炒香，再放入排骨，炒2-3分钟，放生抽，蚝油，再倒入土豆，豇豆翻炒，加半勺糖。
烧半壶热水，倒入锅中，煮开之后，加盐。
淘米，电饭煲中倒入煮好的汤汁，约是米的1.5倍，倒入刚炒过的排骨食材，搅拌一下，开始煮饭啦！煮完之后，可以加少许葱花，不喜欢吃葱的可以忽略。
香喷喷的卤鸡翅
用料：
卤料
鸡翅
做法：
切一块卤料。
混鸡翅与卤料煮。大功告成！我11岁。
酱菜【星妈妈改良版】
喜欢吃咸菜的我和我家娘亲的酱菜方子。自己做一次~口味略显。重口味的童鞋们可以参考一下哦
用料：
5根黄瓜
1根白萝卜
3根胡萝卜
1根青萝卜
3头蒜
2瓶 挑选超市最咸鲜的品种，千万不要用生抽。我用的是海天味极鲜正常瓶酱油
一袋 量没有准确的规定。。妈妈做饭比较随性…盐
1小碗花生
2大块、3个桂皮、八角
1个密封好的容器
2个盆
做法：
黄瓜洗净
黄瓜切成5毫米左右的片。其实女汉子下手随意一点啊不要太薄不然腌好了根本没有了就
青萝卜白萝卜也是切成片。
胡萝卜稍微薄一点～因为它不好出水
这里就没有图了。接下来的步骤是。黄瓜一个盆。萝卜们一个盆。把盐撒进去搅拌。喜欢重口味的多撒一些，喜欢轻口味的放一小把OK。目的是杀出蔬菜里的水分。搅拌好之后放一放我们去做手工。缝两个棉布小袋子。大概能把蔬菜装进去那么大就可以～选择干净的布哟（提前用开水煮过晒干的布）把黄瓜和萝卜们分别放在两个袋子里。挤水！用最大力挤呀挤！放到一个干净无油的架子上控水。上面用重物压实。压一天一夜
第二天开始煮酱油。酱油里放上桂皮、八角煮1个小时。一滴水都不要放哦。煮开后自然放凉，冬天很容易啦，盖上盖子放到阳台分分钟就凉掉了～
在等酱油凉的时候包蒜。蒜包好用刀子轻轻压一下。每一颗都是！不过千万不要用十成力好吗～大家此刻一秒变林黛玉～蒜瓣上有裂痕就可以不要碎渣渣哦。然后煮花生～煮的不要太久，否则花生会很面就没有了爽口的感觉
把萝卜黄瓜最后一次挤水！花生控干水、然后放到容器里～蒜瓣放在最上面。倒进凉了的酱油噜～
就像这样子 然后盖上盖子，腌一天一夜～我嘴馋，第二天早上就吃了～
姜枣膏，红糖姜枣膏，姜糖，红枣，桂花糖
温胃驱寒补血…
适合人群．手脚容易冰凉，胃寒。暖胃祛寒冬天多喝驱除寒气 。最好在中午前食用。
糖尿病人不宜食用。
一定要选择好食用时段。早上是食用生姜的最佳时段，因为早晨是血液流向胃经之时，在早上吃点生姜能有效的生发胃气，促进胃部中食物的消化。
晚上的时候就尽量不要吃生姜了，晚上吃生姜如吃砒霜。夜晚人体需要收敛阳气。此时食用生姜会损害人体内阳气，刺激神经，影响正常的心脏功能，同时也是造成失眠的主要因素。

（姜）是助阳之品，中医认为“男子不可百日无姜”姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，可以起到助阳的作用，对肾虚也有一定的治疗作用。如果常感胃寒、食欲不振，喝姜枣茶刺激胃液分泌，促进消化。姜枣膏有温中散寒，健胃活血；
（桂花)古人认为桂为百药之长， 散寒破结，化痰止咳。桂花可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡 ，苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。
（桂圆)性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，对心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等有比较不错的效果。

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此法根据下厨房两位大神“轩轩mamy”、“泳歌”的姜枣膏，进行了改进和补充，经过多次调整，达到最佳效果。
欢迎各位补充和提意见，有不懂的可以问我。
这种属于温热型补品，最好还是配合我的另一菜谱‘梨膏’下午服用。
用料：
500g黑糖\红糖
250g老姜\小黄姜
130g红枣
50g枸杞
50g桂圆干\龙眼干
适量桂花
包装用糯米纸
煮糖用陶瓷锅
做法：
材料图一：黑糖\红糖，选用这种块状的比较好，某宝8块一斤。

黑糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量，补充营养，促进再生，可有效调节各种色素代谢过程，减少局部色素的异常堆积。
材料图二：红枣、枸杞、桂圆干，桂圆去核后没多少了。
（红枣）可降血脂、调血压、缓和动脉硬化；对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压都有效。
（枸杞）滋补肝肾，益精明目。
（桂圆）益心脾，补气血，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。

本想再加点养心安神的百合的，但发现它性凉，就没加了
材料图三：老姜，不过经过几次对比，发现还是小黄姜口味上要略优一些。

姜要去皮，姜皮是性凉。

姜要蒸熟，蒸15~20分就好了，不然做好的糖有点小辣口。
糖弄碎或打小块，这是个费力的活。 打碎在锅里比较容易化开，这种程度差不多了
红枣切开去核
蒸熟的姜打碎，搅成姜蓉更好
红枣打或撕成这个颗粒差不多了，太小了没口感
——————
(不推荐的方法，跳过这步)当然，也可以把姜、枣、枸杞、桂圆，一锅全打了，不过口感略差。
上锅开煮。 一点水也不要加。熬制过程中一定要不停的搅拌。

这些没打碎的糖就比较难化了。

最好是先把糖入锅煮10分钟左右，让糖化开，再倒入姜、红枣、桂圆肉、一部分枸杞（不大喜欢枸杞煮太久）
大概要熬2小时，要不停搅拌，最少也得2分钟一次。

如果用量大的话，最少要熬三四小时，熬干它们的水份。

我用的电陶炉，全程小火80℃~140℃的火力。
准备好盘底垫上油纸，撒上桂花。

（桂花一定不要用被硫熏过的）
熬好后就可以装盘了。

熬到什么程度呢，就是你用筷子挑一点出来，放凉会非常粘，并会成型，就好了
可以在上面点一些枸杞、可食用的干玫瑰花、桂花等。

盖上一层油纸，用瓶子或擀面杖压实。
最后的样子。

做出来的是黑亮，而且特别特别粘。
切片，用糯米纸包装，有条件的装袋真空包装。
菠萝咕噜肉
用料：
1个青红椒
半个菠萝
280克里脊
1勺料酒
克盐
2勺番茄酱
做法：
用盐 料酒 胡椒粉 淀粉腌制半小时待用
油温加热至七成热放入锅内炸一小会 待外皮呈金黄色捞出 在把所有里脊粒倒入锅里复炸之后捞出待用
番茄酱
大功告成
三杯鸡
用料：
适量香油
适量食用油
切块鸡肉
适量台湾米酒
适量金兰酱油
适量金兰油膏
适量大葱
适量香葱
一头蒜
适量姜
适量洋葱
适量彩椒
少许冰糖
少许盐
适量九层塔
做法：
香油和植物油1:1烧热下鸡块翻炒
鸡块炒熟后加葱姜蒜洋葱翻炒，炒香后下金兰酱油和油膏上色，然后下米酒，小火闷15分钟。出锅时大火下冰糖，盐，出锅加九层塔（木有，用香菜凑数）
奥利奥冰激凌
用料：
3块奥利奥
100克牛奶
120克淡奶油
2个蛋黄
30克细砂糖
5克玉米淀粉
1个冰激凌模具
做法：
1.蛋黄*2+细砂糖20g隔着温水打发变浅；2.牛奶100g加温倒入蛋糊拌匀；3.过筛后+玉米淀粉5g边加温边搅拌至略浓稠状态；4.淡奶油120g+糖10g打发到有纹路；5.拌入蛋糊以及奥利奥饼干心和奥利奥饼干碎；6.倒入模具嵌入奥利奥饼干；7.入冷冻6小时。
脱膜，可以吃啦。
芒果哈密瓜果汁🍹
(鲜果搭配榨汁二)
用料：
3只芒果(小台农)
半个哈密瓜
半个柠檬
做法：
1、把芒果、哈密瓜榨汁搅拌均匀
2、调入柠檬汁。闲人是用手(💪)挤压柠檬的。
      边加边搅拌，大致半个即可
枣泥松糕
松糕，我最好这一口，为了吃到最放心的，所以动手自己做。
用料：
20颗红枣
300克大米
100克糯米
50克红糖
适量冷开水
若干核桃芝麻粉 
做法：
将两种米混合淘洗干净，用水浸泡4小时后晒干。
用粉碎机将米粉碎成细小颗粒状。
将红枣洗净，去核，蒸软（可适当加一点水），去皮后成枣泥。
将打好的米粉+核桃芝麻粉或红糖拌匀，再加水，搓成颗粒状，这步很重要，水不够的话，松糕会硬，自己试过一次就会有感觉。
准备模具，先下米粉（三分之一）铺底，再加枣泥（按个人喜好的量），最后再加米粉与模具平，稍压一下，如需装饰，可在松糕上加点缀美化。
最后一步，上笼蒸，可以带模蒸，也可脱模蒸，脱模时一定要小心一点。水开后蒸10-15分钟左右，根据松糕的厚薄决定。
稍凉后将松糕与蒸布分开，时间长了会粘在一起，看卖相很不错吧😄
东北粘豆包
东北的粘豆包，是这个时节必吃的美食
用料：
200克玉米粉
400克糯米粉
500克红小豆
根据自己的口味儿放入白糖
做法：
糯米粉和玉米粉用温水揉成面团儿，放着温暖处醒发一小时
制作红豆馅，红豆放入电饭煲钟用蒸煮功能煮至一小时
小豆煮熟后拿出放置温热，这是加入白糖拌匀，完全凉后，用手搓成等量大小的圆，留做內馅用。
这时面也醒发好了，揪成等量大小的剂子，包入豆沙馅
上锅，我开蒸至20分钟，放置微凉后取出
清蒸石斑鱼
家里的小孩很喜欢吃鱼，我觉得除了生吃外，蒸的鱼营养最完整了，所以我很喜欢蒸鱼。
用料：
四五根葱
四五片姜
做法：
洗净，沥干水，摆盘
蒜头、姜拍扁再朵碎，铺在鱼上，也可以放些到鱼肚里
放锅里蒸十二分左右，是中火，时间与火候都视鱼大小与锅具来定。我这次忙其它的忘记时间，就蒸得久了，鱼都熟烂了。鱼拿出锅后把蒜姜全挑出来，鱼汁也倒掉
把小葱切细碎铺鱼身上，喜欢吃葱可以放多一些，粗暴点地可以用手扭断铺在鱼身上，再淋上酱油
烧热锅，再倒油，我用的是橄榄油，觉得油热了，有些冒烟就关火，端起锅将油从头到尾淋到鱼身上
最后就可开吃了，忘记单独拍最后的作品，只好拿之前拍的一桌菜相片来上传
凉拌蕨根粉
吃川菜必点
用料：
200克蕨根粉
10个小米辣
2根香菜
适量芝麻
适量熟花生
适量苹果醋
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量香油
适量味精
做法：
厥根粉洗净，放入沸水中煮5分钟左右，可以尝一下软硬程度
捞出放入凉水中过凉
小米辣，生抽，白糖，盐，苹果醋，味精，香油兑成汁
厥根粉捞出，把汁倒入，加芝麻，花生碎，香菜
超简单冰奶茶
去年夏天学会的做法，简单到不可思议，基本上只需要有红茶冰块和牛奶，就可以随时做出一杯~而且味道非常棒
用料：
1包红茶包（我用的立顿）
需要多少加多少牛奶
水
做法：
红茶包加开水泡开，水的多少取决于你的冰格，可以泡得浓一点没关系
热红茶加糖（冰糖，白糖，方糖随意，如果不小心忘了加糖就放凉了，可以加蜂蜜），搅匀。
红茶晾凉后放进冰格里，冻起来~
等红茶冻成冰块后，在杯子里倒入牛奶，按照喜好加入相应的红茶冰块，就好啦！锵锵~
每日坚果版 新疆烤馕
新疆是个好地方，不仅景美，而且还有好多特色美食😋……如果家里有每日坚果，也有面粉和洋葱，那么试做个新疆烤馕来解解馋吧，真的很简单，开工吧……
用料：
0.5个洋葱
若干玉米油，菜油都行
300克面粉（都说用中筋粉，我家里只有高筋粉）
20克牛奶
1个鸡蛋
5克胡椒粉
2克盐
5克酵母
10毫升冷水
2克糖
1袋每日坚果
做法：
洋葱切丝，热锅，冷油，中火，放入洋葱熬制，洋葱丝略有枯黄色时捞出
香喷喷的洋葱油倒入碗里，冷却
面粉里放入胡椒粉，盐，糖，牛奶，30克左右洋葱油，鸡蛋，然后冷水里加入酵母溶解，倒入面粉中，开始和面，和到不粘手，揉个5 分钟左右，表面略光滑，揉成团，封上保鲜膜，开始发酵
发酵大概需要一个小时时间。由于冬天发酵比较慢，可以放在家里暖气片上助力，也可以像我一样，放在电热台板上，记得要用干毛巾盖住，我用的是大围巾……另外，温度不能高过38度，不然酵母菌就被烫死了，所以电热板温度刚好合适，我家丫头想到的:D
大约一小时后，面团变成了原来的2倍大，用筷子沾点面粉戳一戳，洞眼不回弹就可以……这个发酵要注意，环境不同，酵母放的量大量小，都会使得时间就不一样，关键看面团是否到了2倍大
把2倍大的面团取出，揉面排气，大概十分钟左右，揉到表面光滑，搓成长条，平均切成4-5段，每一段都单独揉成球状剂子，用保鲜膜封住，醒面15分钟
15分钟后，取出一个剂子，反复揉，大概需要20分钟，揉得能拉出一片半透明的薄面皮为止（因为满手面粉没拍照），然后揉成球状，用掌心按扁成圆饼，有点厚，还要用擀面杖擀一下（没有擀面杖可以用保鲜膜棒子代替😄），中间用手掌按，努力做到外面一圈大概
6厘米，里面
3厘米左右。放入烤盘中（我家烤盘没拿过来，用的餐盘），然后表面印花，其实有专门的工具的，可我没有，然后用的家里的漏勺印的，也挺好看的
面饼上喷一点冷水，没有喷壶，用干净手沾水拍潵也行，记得只要一点点，然后拆一袋每日坚果，把巴旦木和核桃仁摆放上去，自己随意，其余坚果用小刀切碎（面粉发酵时准备）后，均匀撒在表面
也可以撒点别的，这是我家丫头创作的肉松版，中间的蔓越莓干后来被我拿走了，担心会被烤糊，所以每日坚果里的莓干就不要参与进来了😄
烤箱200度预热五分钟后放入，200度烤大概15分钟，喜欢老一点的可以时间再长2-3分钟
刷上洋葱油，没刷子的我用的厨房纸凑活着刷了一下
这是我家丫头的肉松版……
叠放在一起，是不是很像回事😄趁热吃，冷却后吃，都非常香…
拿手的番茄🍅鸡蛋面疙瘩汤
天气渐渐凉了，来一碗热乎乎的番茄鸡蛋面疙瘩汤，胃里暖暖的😊
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
适量葱
适量盐
1勺香油
适量叶子白菜叶
适量水
番茄酱
做法：
准备食材，洗干净。
西红柿切丁，白菜叶切碎，鸡蛋打散。面粉里面放少许盐。
做面疙瘩最重要的就是水的量，一定要是很细的水流，一点一点的加入面粉中，拿着筷子边搅拌，千万不要开大了，不然就成面糊了😂
把面粉搅拌成小疙瘩状就可以了。我给多了点水成这个样子了，不过没有关系，可以做成大疙瘩😁
锅里倒油 烧热，把切好的西红柿放入锅中炒，炒久点哦，炒出汁来，喜欢酸的可以倒番茄酱一起炒，再根据几人量倒入水做汤，这样做出来的汤会更入味，颜色也更加漂亮。
汤沸腾了后就可以下入面疙瘩了，要一点一点下进去哦，如果是做成了大的面团那就一点点撕小块，再扔到锅里吧😁面疙瘩入锅后为了防止粘锅要边搅拌，面粉很快就会熟了。接下来就是把蛋液倒入汤中，最后加菜叶，加葱，喜欢香油的可以淋点香油。
一碗热乎乎的面疙瘩汤就做好了，美味简易又快手，特别是那个汤真的会全喝光呀😜
低碳水法式咸蛋糕「北鼎烤箱食谱」
低脂快手健康的蛋糕了解一下
用料：
1/3个西葫芦
1个鸡蛋
1根火腿肠
1片芝士片
3颗圣女果
35克低筋面粉
10克橄榄油
1克黑胡椒
2克泡打粉
1克盐
做法：
准备好材料，西葫芦擦丝，鸡蛋打散，，圣女果切片，火腿切丁，芝士撕小块
将鸡蛋，面粉，泡打粉，橄榄油，黑胡椒，盐，糖，放在一起搅拌至顺滑，再放入西葫芦丝
所有材料都放一起搅拌搅拌
烤碗垫油纸
倒入搅拌好的面糊
剩余几个小番茄铺在表面
烤箱180度30分钟后转190度10分钟
烤到蛋糕略微膨胀表面金黄即可
可乐鸡腿(鸡翅)
孩子想吃可乐鸡翅，家里没有鸡翅就用的鸡腿，口味是一样的，一个大鸡腿吃起来特别有满足感！
用料：
8只鸡腿
适量冰糖
1瓶可乐
2片姜
半根葱
2片香叶
1个八角
1块桂皮
2个干辣椒
1克盐
1勺酱油
1勺料酒
适量干红果片（可不放）
做法：
准备材料，冰糖少放，因为可乐也是甜的
锅里放油，放入冰糖炒到融化冒泡即可。冰糖要少放，因为可乐也是甜的，如果不放可乐，冰糖可以适当多一点，这一步是为了给肉上色。
放入鸡腿或者鸡翅翻炒，我个人觉得用糖炒一下颜色会更好看
放入调料翻炒
加入适量料酒
加入适量酱油，这是为了给肉第二次上色，最好用老抽，少量即可，我放了也就一勺，多了颜色会太深。
倒入可乐，我放了一听可乐。如果不放可乐这步就放清水，但是第二步炒冰糖就适当多放些冰糖。
因为放了可乐就不用放水了，水开后把浮沫盛出去（可省略这步，这步为了汤汁更干净。）
小火炖大约20-30分钟左右放入适量盐，开中大火收汁
收到汤汁有些粘稠即可
盛出
美味鸡腿做好了
凉拌木耳千层肚——恒顺香醋
过年的时候除了热菜，凉拌的冷盘子也是少不了的，凉拌菜可以提前准备好，不占用家宴的时间，做起来也方便。毛肚和木耳的凉拌菜算是常见搭配，我们家爱吃千层肚，所以这次做的是千层肚+黑木耳的版本，拌好的这道菜酸辣脆嫩，不知不觉就能吃下去好多呢。

醋这种酸性调味品，用在凉拌菜里，一是能够去腥解腻，二是也能柔和辣椒的辣味，保护食物中的营养成分不受破坏，为菜肴增添色、香、味。这次用到的恒顺香醋是用优质糯米采用固体分层发酵的方法酿制而成的，色浓味鲜，不仅仅是单纯的酸味，香气和甜味也很足，所以用来凉拌是再适合不过的啦。
用料：
200g千层肚
20g干木耳
3-4棵香菜
1-2勺恒顺香醋
3瓣大蒜
4勺生抽
2大勺剁椒
2只鲜小米椒
1勺白糖
1小勺花椒粉
1/2小勺白胡椒粉
适量盐
适量芝麻油
4大勺熟油辣椒（油为主）
做法：
准备好所有材料，香菜洗净，大蒜去皮压成蒜蓉，千层肚我直接买的超市里处理好的。
干黑木耳提前1小时用温水完全泡发。我用的很小颗的小碗黑木耳，1小时完全足够了，如果用大的要酌情增加时间，泡发好以后用手撕成小块。
小锅把水煮沸，放入千层肚焯烫30秒-1分钟后捞出
泡发好的木耳入沸水中焯烫一分钟后捞出
把除了芝麻油、小米椒和香菜以外的其他所有调料倒入碗中，用勺子调开，生抽先放一半，尝尝咸淡，然后根据自己喜欢的口味来调好作料
木耳铺在碗底，上面摆上千层肚，然后把调好的作料画圈倒上去
香菜切碎，辣椒切成圈
小火放芝麻油烧到油六成热时，加入辣椒圈，翻炒出香气
把辣椒和芝麻油趁热淋在步骤6的凉拌菜上
最后撒上香菜即可
拌匀了开吃~ 如果不太能吃辣的，可以酌情减少辣椒的份量，或者增加恒顺香醋和白砂糖的用量。
电饭煲焗鸡，懒人宴客年菜
过年请客必备良品~
用料：
1只三黄鸡
3根香葱
5片姜
#焗鸡腌料
1勺姜粉
1/2勺花椒粉
1/2勺八角粉
1/4勺豆蔻粉
1勺盐
做法：
将腌料均匀抹在三黄鸡的身上，并揉搓，之后放入塑料袋密封，让它入味
葱姜铺在锅底，把鸡放上去，按下煮饭键
咕嘟咕嘟，咕噜咕噜，等电饭煲跳起来就好啦(*´ω｀)o
用手把鸡撕开，摆盘
黄金枣泥卷
这款小点心，既简单，又满口香酥。
唯一的缺点在于，这款面皮的配方不太容易整形，但也正是这样的配方才成就了它不俗的口感。市面上这样的点心很多，但是要论香酥，大多都是比不过它的。所以，很值得一试。
其实我们所做的大多数西点又何尝不是这样？只要真的好吃，谁又在乎它做起来是不是会粘案板，或者弄得一手的面糊，甚至做出来难看呢。不太容易得到的，才更会懂得珍惜。

参考分量：32个
烤焙：180度，上下火，中层，20-25分钟，至表面金黄
用料：
250克枣泥馅
150克高筋面粉
80克黄油
60克糖粉
适量鸡蛋
适量白芝麻
做法：
黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉
用手把黄油和面粉搓匀
搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态
倒入打散的鸡蛋，并揉成面团
面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬
视案板的大小，将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条
把长条擀开，用刀切去不规整的部分，修正成规则的长方形
在长方形面片的中间挤上一长条枣泥馅
用面片将枣泥馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条
在长条表面刷上一层鸡蛋液
再撒上一些白芝麻
用到把长条切成长度相等的小段
把小段排放在烤盘上
烤盘放进预热好的烤箱，180度烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉
每日一糊（鲜榨黑木耳果蔬糊）
不知从什么时候开始，爱上了黑木耳，其实黑木耳也没有什么特殊的好口感，确切的说，黑木耳根本就没有什么自己的味道。。。也许是因为过多的偏爱＂纤维＂导致了我爱黑木耳。
我几乎每天都用了黑木耳这种食材，在每日一糊的果糊或米糊中刻意加入了几片黑木耳。
附件（拷贝自百度）
黑木耳的营养价值：
  　 1、木耳中铁的含量极为丰富；
　　2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
　　3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；
　　4、它还有帮助消化纤维类物质功能。
　　5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
　　6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
用料：
150g时令水果
150g鲜蔬
8朵黑木耳
可选糖或冰糖或蜂蜜
150g凉开水
做法：
黑木耳泡发洗净煮熟。市场的黑木耳品种很多，养生效果相差也很大，我一般选择那些价钱贵点的黑木耳，
选水果和鲜蔬各一样，自由搭配，以味美为目的，切大块。
另取少量水果切小块，1厘米见方。
把水、黑木耳、大块水果和鲜蔬、糖一起放进搅拌机搅拌。
果蔬糊里加入小块水果粒。
凉拌娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
若干瓣大蒜
根据自己吃辣程度小米椒
根据自己的心情（最近猪肉疯狂涨价，我拿的不多）瘦肉
1勺酱油
1勺耗油
各1勺生抽老抽
做法：
1，娃娃菜过水煮至软
2，捞起晾干水分装盘等待
3，大蒜籽，小米椒，葱，瘦肉切沫
4，锅内倒入少许食用油，爆炒肉末，依次放入大蒜籽，小米椒，然后生抽，老抽，耗油，加入适量水（水量根据娃娃菜订）最后加少许盐煮开就ok了，把汁水淋在娃娃菜上撒少许葱花就好了……
成品已出
第一次做，忘记细节拍照了
但是步骤狠详细
请大家多多体谅，下次发布菜谱附上完整详细的图片与步骤😋😋😋😋
玉米胡萝卜莲藕猪尾汤
秋天，喝汤的季节~
用料：
1节粉藕
半根玉米
半根胡萝卜
300克猪尾巴
少许盐
1片生姜
做法：
准备好食材。

粉藕去皮切厚片，玉米和胡萝卜切块。
猪尾巴冷水下锅，煮开后用流动自来水冲洗浮沫。
把食材都放入陶瓷锅里，烧开水后，转小火，煲1个小时，适量盐调味，即可。
鲜甜美味，好喝~
减糖蛋黄酱记录
用料：
1个蛋黄
6克糖
2克玉米淀粉
4克低筋面粉
72克牛奶
3克糖
4克黄油
做法：
蛋黄糖淀粉类混合均匀
牛奶加3克糖煮沸
浓稠后加入黄油用余温化开拌匀
比肉还好吃的金针菇豆腐皮
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
2张豆腐皮
2勺蚝油
1勺盐
1勺酱油
数根牙签
做法：
不一定要豆腐皮，豆皮也行
金针菇洗好，撕开，别太大
把豆腐皮切开，宽度没有金针菇长就好了
裹起来，用牙签固定
下锅倒油，一点就好，建议大一点的平底锅，我用了普通锅，最后散了。先煎后加水煮，倒入一勺耗油，一勺酱油就好了。看个人习惯，可以加一点盐

最后装盘，撒葱花，我的材料没备齐，一切从简。谢谢
鸡翅包饭
用料：
1斤新鲜鸡翅
1/3根胡萝卜
1/5根青瓜
适量剩米饭
适量料酒
一勺酱油（生抽）
少许盐
少许胡椒粉
牙签
做法：
1、去菜市买新鲜鸡翅，一般都带翅根，回来自己砍掉就好了，留着又可以做一道菜。

2、去骨头。这是比较考验技术和耐性的步骤，拿刀在骨头那里转几圈，目的是为了把筋弄断。然后用刀慢慢把肉和骨头刮分离，注意别伤到手。最后把骨头砍掉。

3、腌制鸡翅，放两勺料酒（一斤鸡翅），也可以少放点，达到去腥效果就OK了。一勺酱油，少许盐，少许胡椒粉。腌制十分钟就行。
4、炒米饭，这个步骤大家都懂，就不细说了。建议不要放鸡蛋炒，会腻。米饭最好是过夜放冰箱的，如果是新鲜煮的，建议凉了后放冰箱冷冻十分钟再炒，炒饭就不会变成黏糊糊的了
5、填鸡翅，不要填得太满，会爆出来。填好就拿牙签串好，也可以用两根交叉串好，米饭就不会漏出来了。

6、锅里下油，放入鸡翅煎到两面金黄色即可。


成品
糍粑鱼
用料：
1条草鱼
5、6片姜
20粒花椒
4、5个红绿辣椒
少许料酒
少许酱油
4瓣蒜
做法：
鱼切块，用葱姜蒜胡椒盐料酒腌制。
腌好的鱼块去掉调料油炸，炸干一些。
空锅放适量油，油热后把炸好的鱼倒入，加开始去掉的那些调料，加绿红双椒，辣的或不辣的按口味选择。加少量生抽调色。
鱼肉干而不硬，不粘，无汤。出锅。
「健身减脂」牛油果虾仁番茄意面
意面升糖指数较低，饱腹感足。
虾仁、牛油果补充优质蛋白质和脂肪。
番茄富含丰富的营养以及膳食纤维。
用料：
50克意大利面
半个牛油果
十来个虾仁
两个大番茄
一个小番茄
一个迷你玉米
一个香菇
一小把蟹味菇
适量混合香料
适量白葡萄酒醋
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
虾仁洗净加白葡萄酒醋、黑胡椒粉腌制片刻，然后煮熟沥干水分备用。烧水将意面加盐及少量橄榄油煮熟，过冷水沥干水分备用，中间注意搅拌不能粘锅。
大番茄切块，小番茄对半切，牛油果取半个切小块，将香菇十字刀、蟹味菇以及迷你玉米煮熟，沥干水分备用。
不粘锅烧热（市集买的不粘锅超级好用，不用橄榄油也照样不粘锅），倒入大番茄块翻炒至出汁，如果太粘稠可以加点水，待番茄汁差不多倒入意面、牛油果、虾仁，蟹味菇，加入白葡萄酒醋、混合香料、盐和黑胡椒粉，全部食材翻拌均匀，关火，倒入盘子里，摆上小番茄及香菇，开吃！
青椒牛肉炒豆干
青椒配上鲜嫩的牛柳，下饭杠杠滴～～
用料：
1只青椒
150克牛肉
适量豆干
适量油
少许盐
少许糖
一包蘑菇酱
做法：
青椒切成小条
牛肉切条（用的是恒都爽口牛排，不用另行调味腌制）
豆干切条
油锅内加少许油，直接加入切好的牛肉条翻炒至8分熟盛出备用。
油锅内剩少许油，加热后放入切好的青椒、豆干翻炒片刻。
最后加入牛肉，少许调味料，少许清水一起翻炒至熟，出锅前加一些蘑菇酱味道会更好哦！
装盘，开动！米饭，多来几碗才够哦！
豆腐酿凉瓜
用料：
凉瓜
豆腐
香葱
姜
蚝油
盐
鸡粉
白糖
做法：
凉瓜洗净切圈去籽，用盐轻轻沙一下
豆腐碾碎，加入葱花、姜末、盐、鸡精、少许干淀粉拌匀成豆腐泥
将豆腐泥添装入凉瓜圈中，上蒸锅蒸三分钟
锅中放少许油，煸香蚝油加入清水、白糖、生抽调味勾薄芡，最后将汤汁淋在酿凉瓜上
蒜泥鸡蛋
用料：
海鲜酱油鸡蛋
盐青红辣椒
蒜
做法：
蒜泥，青辣椒红辣椒切碎，
把弄好的蒜泥加点水放入切好的辣椒在倒入适量的海鲜酱油（切记一定要用海鲜酱油拌）放入适量的盐搅拌均匀，把煮好的鸡蛋切好，最后把调料倒在鸡蛋上就可以了。
葡式蛋挞-无粉版
用料：
25ml牛奶
50ml淡奶油
8g白砂糖
10g炼乳
1个蛋黄
4个蛋挞皮
做法：
牛奶，淡奶油，砂糖和炼乳混合加热，至砂糖溶解
冷却至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀
蛋挞水过筛，倒入挞皮约9分满
烤箱220度上下火25分钟，最后上火单独烤2-3分钟上色 （或者空气炸锅180度12分钟）
西柚绿茶
热得没脾气的夏天最适合吃酸中带点苦的西柚啦！我喝饮料的口味不太甜，养乐多西柚对我来说还是甜了点。所以喜欢和绿茶榨汁，口味更清爽。味道和一点点的葡萄柚绿蛮像。爱甜的多加点蜂蜜就好。
用料：
1个西柚
1袋立顿茉莉绿茶茶包
适量蜂蜜
做法：
绿茶茶包冷泡过夜，取出冷泡绿茶。
拨开西柚，把果肉取出。 （我的西柚没拍照就被我剥了所以百度了一张，哈哈哈）
留下两瓣果肉，其余和绿茶一起倒入榨汁机，绿茶的量没过果肉即可，加入一小勺蜂蜜，开动榨汁机！
从榨汁机倒出果汁。放上余下的果肉。一方面是装点，另一方面我觉得能在果汁里舀出果肉超满足呀！
豆渣黑芝麻面包
第一次用豆渣来做面包，这残骸原来是辣么的香，尤其是刚烤完的时候，真是忍不住要把它统统干掉的节奏。而且它是辣么的健康有木有~早上搭配什么都灰常的合适。
用料：
120ml豆浆
1/2t速发干酵母
220g高筋面粉
30g全麦面粉
50g+50g豆渣
2T熟黑芝麻
1/2t盐
20g橄榄油
做法：
将所有材料混合，揉至薄膜阶段。放在干燥容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时左右，直到面团变为原来的2-2.5倍大。
排出面团中的大气泡，将面团分割成三等分，滚圆，静止15-20分钟。
将休息好的面团擀开成椭圆形，按长边开始往里卷成锤形，然后将收口捏紧，两端收口。
在面团表面涂上一层水，用利刀割一个口子，然后撒上另外的烤熟的豆渣。（这个可以任何面团发酵的时候烤，直到豆渣金黄色即可）将面团放进烤箱，放碗热水做最后的发酵。
到面团变为原来的1.5倍左右大的时候，将面团从烤箱中拿出，预热烤箱190°，最终中层，185°烤20-25分钟，直到表面金黄即可
葱香曲奇饼干
咸香味浓，香酥可口
用料：
170低筋面粉
110黄油
约40g全蛋液
36糖粉
7盐
2根新鲜葱
约3g干葱
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，打发黄油，到羽毛状，轻盈。
加入全蛋液至打发黄油里，分约四次。逐次少量加入。打发均匀。
低筋面粉，盐过筛，加入黄油蛋液中。搅拌均匀～
将新鲜葱切细，与干葱一齐放入面糊中，搅拌均匀。
可以装袋挤曲奇花。不过我比较懒，直接用勺子成型放油布上。造型稍差。
放入烤箱，180度，约25分钟
榴莲芒果西米露附煮西米最简单的方法
在甜品店吃到的榴莲芒果西米露很贵而且量很少，总吃不过瘾，自己在家做就完全可以按照自己的口味，加自己喜欢的东西，而且想吃多少就吃多少哦！
用料：
适量榴莲肉
适量芒果肉（块）
约20g(按照自己做的量增减)西米
适量椰浆
做法：
榴莲肉放在碗里，用叉子捣成泥
把榴莲肉包进保鲜膜里，包成球，放进冷冻室，备用。如果有冰淇淋挖球器，可以直接冻榴莲肉，不要太硬，然后直接用挖球器挖成球
西米洗干净，放足够的水煮，开锅后改成小火，煮10分钟左右，西米中间有个小白心
西米煮成外面透明里面有小白心的状态，关火，盖上盖子闷，约20分钟，西米就完全透明了。如果20分钟没有达到这个状态，就继续闷，直到完全透明。这个方法比那种滤水再煮的方法简单方便太多了。而且完全不用担心成功率
把煮好的西米放在容器底部，上面摆上芒果肉，中间放上之前冻在冰箱的榴莲球，周围再摆几块芒果提高颜值，倒入冷藏的椰浆，摆上草莓做装饰，就可以开吃啦
老上海土豆色拉
土豆色拉是阿拉上海人最喜欢的一道冷菜之一，作为开胃前菜也是超适合的哦⊙∀⊙！今天小辉哥就来教大家如何制作好吃的土豆色拉吧！
用料：
两个500g土豆
20克青豆
50克大红肠
1克盐
2克鸡精
5克绵白糖
100克色拉酱
做法：
把土豆洗净，直接带皮上锅蒸熟备用。
把蒸好的土豆放凉后，去皮。
放凉后土豆加入盐，味精，绵白糖，搅拌均匀。
红肠切成丁备用，青豆煮熟，捞出备用。
最后加入青豆，红肠丁，色拉酱，再次搅拌即可。
哈密瓜花胶炖土鸡汤
哈密瓜所含的热量非常低，脂肪的含量也很低，但是它却具备人体所需的多种营养成分，含有4.6%—15.8%的糖分，纤维素2.6%—6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。

哈密瓜性质偏寒，具有利便、益气、清肺热止咳嗽的功效，适用于肾病、贫血、便秘者、胃病和咳嗽痰多的患者。对人体造血机能有显著的促进作用, 每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素，能确保机体保持正常新陈代谢的需要。

此汤清润不腻，具有生津止渴、缓解焦虑和美容养颜的功效，非常的好喝哦😋👍🏻
用料：
适量哈密瓜
100克土鸡肉
3-5片小花胶
3-4粒龙眼肉
10粒左右枸杞子
2片姜片
做法：
准备好食材，哈密瓜可以切大块一点。
花胶用沸水煮2分钟捞起，放入冷水中泡发一晚后清洗干净。
将所有食材放入炖盅。
加入八分满的清水。
放到冷水锅里盖上盖子，大火烧开后转中小火。
炖45分钟左右，加盐调味即可。
此汤具有生津止渴、缓解焦虑和美容养颜的功效！非常的清润好喝哦😋👍🏻
洋葱炒鸡蛋
天是越来越热了，吃饭还是简单点的好啊！这大热天的，没啥心情啊！--洋葱炒鸡蛋
用料：
一个紫皮洋葱
黑胡椒碎粒
两个鸡蛋
盐
1/4小勺白糖
少许香油
做法：
鸡蛋磕入碗中，加一点盐打散成蛋液
洋葱切去两端，剥去老皮，洗净！对半切开，然后切成洋葱丝
锅里放油烧至六成热，油热后倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散炒熟，盛出备用
锅内留底油，放入洋葱丝，炒至洋葱丝稍稍变软的时候加一点点水（差不多50毫升吧）
将洋葱炒熟，然后加入炒好的鸡蛋，加半小勺盐，1/4小勺糖，少许黑胡椒调味炒匀，最后临出锅的时候加少许香油即可
下酒点心 山羊奶酪面包块
香脆好味 烤的时候整个房间都香喷喷哒 下酒正好
用料：
20g山羊奶酪
数片欧宝
做法：
面包切小块 抹上奶酪
烤箱预热200度 5分钟
放凉
自制意面番茄酱
没有很多配料的酱，主要用的就是番茄和洋葱的味道，再加上一点点的调味就可以。
很好用的酱，浇意面，饭，牛肉，都很能调出食物的本味
用料：
500g番茄
100g洋葱
4，5瓣大蒜
少量橄榄油
少许盐
或者你也可以选择罗勒叶之类你喜欢的香料百里香
做法：
所有原料切小块
热锅，橄榄油少许，蒜末爆香，略翻，洋葱碎翻炒，最后下番茄一起煸炒
加少量盐，中小火慢慢翻，番茄会逐渐变软，出汁
慢慢收汁到比较浓郁加入百里香碎，就可以关火装瓶了。
我喜欢略带颗粒感觉的，没有弄很烂，喜欢细腻口感的可以把它用料理机打一下。
如果觉得番茄本身的酸甜味道不够浓郁，可以加点柠檬汁和糖加重口味
焗饭
煎牛排浇汁，略稠可用水化开，我觉得稠点有味，呵呵，直接用了
土豆炒牛肉
纯记录
用料：
2个土豆
200克牛肉
适量玉米淀粉
适量蚝油
适量生抽
几片姜
做法：
姜切丝，土豆刨丝，牛肉切片切丝切块随便
牛肉加生抽，一点蚝油，玉米淀粉抓匀，炒之前加一点油
热锅凉油，姜丝煸香，下牛肉翻炒，可以加一点料酒炝锅，5成熟出锅备用
土豆丝沥干水，下锅，生抽或者盐，大火翻炒
倒入牛肉，翻炒出锅
剁椒娃娃菜
用料：
四大匙红剁椒
三棵娃娃菜
三瓣蒜
做法：
娃娃菜洗净，叶片掰散，过长的可切成两截，蒜切碎粒
锅坐热，倒入两汤勺油，稍热后，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒两分钟，即可关火装盘
骨头可以吃的罐头带鱼
嗯……开海了，得把家里的鱼吃吃，再囤一些
用料：
15克生抽
1小把花椒
适量盐
3个八角
1段葱
一小块姜
3瓣蒜
30克糖
50克醋
800克鱼
做法：
放点盐，先把带鱼炸出来，我不太会用煤气灶炸鱼，就用电饼铛煎的，不要太干了
先把葱，姜，蒜，八角，花椒准备好，锅内倒油，炒出香味
倒入带鱼，炒一下，再倒入开水，稍微煮一下，都放到高压锅里面，再加入糖和醋，还有生抽，(如果炸带鱼时盐放的比较少可以现在往高压锅放点儿)我家是电压锅打开蹄筋，大概40到50分钟
最后看看汤不要太多，太多可以大火收汁，或者倒炒锅里再收收汁
杏仁肉松蛋糕卷
用料：
100g蛋白
50g蛋黄
色拉油24g
牛奶45g
糖50g
肉松适量
沙拉酱适量
杏仁片50g
面粉60g
做法：
参照戚风蛋糕卷的做法；
面糊进烤盘后表面均匀洒上杏仁片。预热烤箱175度，20分钟。
山药牛肉羹
是老先生的爷爷教他做的。虽然爷爷早已过世，每次吃这道菜都会想起他。
用料：
一小块牛肉
一根山药
几根香菜
少许胡椒粉
一小块姜
少许料酒
两个蒜头或葱头
做法：
山药（家乡又称小薯，用粉的那种）用刀背剁碎
牛肉切片加淀粉和油拌匀。
姜片和蒜头下油锅煸香。
加水和菖蒲（没有也可），菖蒲是家乡带来的，煮牛肉汤时用可以添香除腥味。
水开后下山药，搅拌开。
水再开后下牛肉片。
加盐调味。出锅前加少许料酒和胡椒粉，用葱花和香菜点缀都很好。
剁椒榨菜蒸豆腐
最近超级喜欢吃豆腐，正好家里有剁椒，就琢磨了这个菜，我和小女都非常爱吃，光盘了居然。
用料：
350克内酯豆腐一盒
60克鱼泉榨菜一袋
3勺剁椒
适量豌豆
适量火腿
适量葱姜
做法：
内酯豆腐打开，小心的切成四方小块，平铺在盘中。先将盒装内酯豆腐的四个角剪开一点，再揭开盖倒扣，因为内酯豆腐太嫩，容易碎了，这样能得到比较完整的豆腐。
榨菜丝，火腿切丁。
炒锅放少量油，葱姜炝锅，依次放入火腿丁，榨菜丁，豌豆稍炒，放入剁椒炒两分钟就好，喜欢辣的可以多放些。
把3铺在豆腐上，蒸锅大火10分钟，就可以享用了！我没放盐，因为榨菜和剁椒都是咸的，我吃着刚刚好。
五香熏鸭
用料：
光鸭
花椒
大料
桂皮
香叶
黄芪
草果
丁香
葱段
姜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
冰糖
香油
木炭
花生皮
干荔枝壳
做法：
将光鸭处理干净后放入锅中，加水烧开后去浮沫
放花椒、大料、桂皮、香叶、黄芪、草果、丁香、葱段、姜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、冰糖转小火将鸭子卤至入味，8成熟时将取出鸭子后控净汤汁
另起一熏锅，将木炭充分燃烧后放入锅底，将花生皮和荔枝壳倒入锅中间加一个篦子，将卤好的鸭子放在上面盖上盖焖一个小时左右后取出，鸭子上抹香油放凉，入冰箱冷藏
食用时取出切条即可
脱脂双皮奶（减脂朋友的福音）
家里有人减肥，每天蛋白质摄入增加，糖类和脂肪减少，年轻人嘛，挺馋😂……
用料：
1个蛋白
160毫升脱脂牛奶
5-10克木糖醇/代糖
做法：
打蛋白
倒牛奶，加糖，搅拌，过滤三次
盖保鲜膜，水沸，上蒸锅，隔水中小火蒸10-12分钟，不要急着开盖，闷5分钟，出锅（泡没撇好，有孔😓）
广式手撕凉拌鸡腿菇（杏鲍菇）
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
4瓣大蒜
3根香菜
2勺酱油
2勺油
半个红椒
少数胡椒粉
做法：
鸡腿菇洗净切片，放入蒸锅中火蒸12分钟
切好蒜切和半个小红椒
把香菜切好
蒸好后把鸡腿菇放凉，手撕成图中模样
放凉的时刻我们来调一下酱汁 ！起锅热油用筷子插进去能跑出小气泡就关火，把切好的蒜末小红椒放入碗中，倒入酱油蚝油搅拌一下，然后倒入热油～
搅拌一下倒入胡椒粉，再搅拌一下
鸡腿菇放凉后放入香菜，倒入万能酱汁，搅拌即可
美味的凉拌鸡腿菇就做好啦！
酸萝卜五花肉
湘菜口味，很适合夏天。
用料：
萝卜
个长辣椒
少量朝天椒
五花肉
生姜
蒜子
香葱
白醋
盐
白糖
生抽
做法：
萝卜切片，朝天椒切碎，放入一夜渍罐子，加入少许盐，白醋，一点点糖，腌制一夜
腌好的萝卜用清水冲一下，沥干。五花肉切薄片，香葱取葱白，切段。蒜子拍裂剥皮，姜切片。
热锅凉油，放入五花肉翻炒变色，加入葱姜蒜，炒香，放入萝卜，生抽，一点点糖
大火炒一会儿，就可以了。
自制果丹皮
之前和大家分享了山楂棒棒糖，今天呢我们继续山楂系列，老少咸宜的果丹皮，相比棒棒糖，它的制作要简单许多哦，纯山楂自制的哟，和市售的用各种混合果肉下脚料为原料制成的差别真是的太大了，不论是色泽还是口感都是不一样的。
用料：
370克去核山楂
110克白砂糖
150克清  水
做法：
依配方表准备材料。
山楂去核，可以用工具，也可以像我一样徒手，只是把核去干净就可以，因为它特别硬，如果不一小心有残留，那么料理机就可能会损坏哦，嘿嘿。
山楂倒入小锅中加入清水，小火煮10分钟。
煮软软的，用刮刀一搅就碎。
煮好的山楂趁热加入砂糖，搅拌均匀，糖的用量不是绝对的，根据山楂的酸甜度增减。
稍微晾凉，放入料理机，打成细腻的果泥，没有料理机可以延长煮山楂的时间，煮得软一些，放网筛上用勺子按压过筛。
将山楂泥平铺在烤盘中，尽量铺平一些，否则烤出来的果丹皮会薄厚不均匀，有些地方已经干了，有些地方太厚还是湿的，揭不出来，那就麻烦了哦，尤其是四周干得比较快，可以稍微抹厚一点，关于抹平这件事，要有耐心哦。
送入烤箱，100度，中层，烘烤1.5小时，中途可以打开烤箱检查它的状态，干爽不粘手就可以了。
烤好的果丹皮，晾凉，用一根筷子掀开一个角，就可以整张揭下来。
切成合适的长条，卷起来，再包上保鲜膜，密封保存即可。
自制果丹皮
自制果丹皮
自制果丹皮
自制果丹皮
占瓜烧豆丹
用的是自家冰冻处理的豆丹，因为我不喜欢多油的菜，炒菜烧菜用油都很少，也从来不加味精鸡精。
用料：
一袋豆丹
1只占瓜（又叫生瓜）
五六个红尖椒
适量葱叶
适量姜
做法：
豆丹提前化冻。
占瓜去种，切片。
葱叶切小段，姜切片，红尖椒一切为二。
锅里倒入少量色拉油，烧滚热，一半的葱姜红尖椒入油锅略煸炒，倒入占瓜翻炒，如果太干可以少倒入豆丹化的水，炒的看起来翠绿的，撒入盐出锅盛盘。
铁锅用清水冲洗一下，锅烧干倒入少量油烧滚热，放入另一半的葱姜红尖椒，略煸炒后加入化冻的豆丹（没完全化冻也没关系），大火烧至豆丹全化开并沸腾（想更入味可以在倒入豆丹后就放少量盐）。
豆丹煮沸半分钟后，将刚才炒好的占瓜倒入锅中，与豆丹炒均匀，煮沸尝味加盐（之前瓜放过盐了，这时候盐要把握好）出锅即可。
【点心】大白兔奶糖慕斯
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




6寸加高。
用料：
蛋糕底
1片戚风蛋糕
适量果酱
奶冻层
50克淡奶油
60克牛奶
0.5片（2.5克）吉利丁片
7个大白兔奶糖
半个水蜜桃
150克糖
适量柠檬汁
慕斯层
300克淡奶油
200克奶油奶酪
150克牛奶
30个大白兔奶糖
3片（15克）吉利丁片
表面装饰
2片柠檬
2枝薄荷
模具
1个6寸加高活底蛋糕模
1个4寸慕斯圈
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
做慕斯层奶油，300克淡奶油加10个大白兔奶糖超小火熬化。
过筛，密封冷藏过夜。
水蜜桃切小丁，加150克糖、适量柠檬汁腌一下，防氧化变色。水蜜桃选红一点的会更好看，选软一点的口感更好。
做奶冻，60克牛奶加50克淡奶油，超小火熬化7个大白兔奶糖，半片吉利丁片泡软捞出，用牛奶余热搅化。吉利丁不可超过60度，否则失效。
保鲜膜封好4寸慕斯圈底部，底下垫个平底小盘子。盒马的保鲜膜不好用，贴合能力几乎等于没有，所以我又包了层锡纸。
捞出一半的水蜜桃丁。
倒入一半奶冻液。
保鲜膜包好冷藏半小时取出。
用同样的方法倒入剩下的材料后密封冷藏4小时以上。这样可以防止水果丁沉底。
做慕斯液，150克牛奶加20个大白兔奶糖超小火熬化，3片吉利丁用水泡软捞出，用牛奶余温融化，晾至室温。
奶油奶酪软化后用蛋抽打至顺滑。
倒入晾凉的牛奶拌匀。
取出冷藏过夜的大白兔淡奶油，打至6分发（刚出现纹路，但会马上消失）。
倒入奶酪糊，用炒菜手法翻拌均匀，不可以划圈。
模具放一块已经切去边的戚风。不垫油纸更好。
抹上自己喜欢的果酱。
倒入盖过蛋糕片的慕斯糊冷冻半小时。剩余的慕斯糊室温静置存放，夏季不会凝固。
摆上脱模后的奶冻层（吹风机＋脱模刀）。
倒入剩余的慕斯糊，冷藏4小时以上即可。

如果完全按照配方可以跳过后面的步骤了，因为量是够的，我优化过了。图片是第一次做的时候慕斯糊量不太够，不能完全封顶，如果你不幸出现和我一样的情况淡奶油又用完了，可以接着看🤣
奶油奶酪软化后打至顺滑。
牛奶加适量大白兔奶糖熬化，余温融化泡软的吉利丁片。
晾至室温后同奶酪拌匀，过滤（一定要过滤，不然表面不平整）。

牛奶和奶油奶酪比例1:1，100克糊加4个奶糖，5克吉利丁可以凝固200克液体，自己算吧😂
倒入模具，其实还是有点不太够，不管了。
冷藏四小时后，在模具底部垫个小杯子，吹风机或热毛巾捂脱模。因为慕斯液不太够，表面似乎有点丑。
没关系，加上装饰挡一挡就好了。
切面。我的刀不是很锋利，切面不好看，如果用锋利的薄刀，切一下把刀面擦干净再切下一刀就会很好看。
合照。
三色芋圆
自己做的芋圆是有灵魂的吃食，每种颜色都能吃出主食材的味道，不像买的芋圆，不论多少种颜色煮出来都一个味道，因为卖的芋圆都是用蔬菜汁(说是蔬菜汁，不知道用的什么颜色的粉)和木薯粉做的，入口有点硬，我都怀疑里面加了什么胶，自己做的芋圆软软的，香香的，超级好吃，孩子的嘴是最刁的，买的芋圆回来煮，他吃几个都不吃了，我做的他可以吃一大碗呦
用料：
3个大约500多克红薯
2个去皮大约600多克芋头
6个大约400多克紫薯
大约800克木薯淀粉
适量开水
做法：
先将三种食材切片，装盘，上锅蒸大约20分钟，用筷子能将食材戳通为止，然后取出最上层的一盘，剩下的继续放锅里保留热气
将食材压成泥，混合木薯粉搅拌成图中颗粒状(木薯粉的量是主食材的百分之五十五，就比如你芋头是100克，就混入55克木薯粉)如果你是个手工菜鸟，我建议你还是拿称来称下，否则你做的面团必定稀稠不均，如果你和本人一样是个高手，那就全凭感觉倒入木薯粉，包括后面的开水，哈哈哈
三种食材的做法都是一样一样滴，接上面一步搅拌均匀后，烧一壶开水，倒入这个搅拌的面上，让其充分糊化（这一步很关键，注意倒的开水一定不能太多，否则面团过稀就会超级粘手，一斤主食材的量，倒入50克开水就差不多了，本人这一步也是全凭感觉，可以先倒少一点水，后面太干，在揉面的时候，可以再加一点点开水）
揉面要领，三光就对了，手光，面光，盆光（这是我妈教我的，如果这样就说明你的面团不稀不硬正好）面揉的应该是很有弹性，延展性，光溜溜的，揉成面团后分几小块，给他搓成长条，用刮板给它切成小段就可以
准备一个干净盆，放剩下的木薯粉，把切好的芋圆放进去，与木薯粉混合均匀，这样做是为了它不沾
最后拿一个面筛，把上面一步混合均匀的芋圆全部过筛，把多余的木薯粉抖落掉，这样的芋圆彼此就不会粘块，也不会下到锅里，太多木薯粉影响口感，做好后迅速装袋放冰箱冷冻，想吃就可以下一点
自己做的芋圆怎么配都好吃，可以高压锅煮一些蜜豆，配点烧仙草，混合一起，倒上椰汁，也可以配上西米，挤点炼乳，倒上鲜奶椰浆，怎么吃都好吃的甜品，这个夏季，你值得拥有！
蔓越梅饼干(君子改良版)
加入了淡奶油，奶味更重
用料：
115克低筋面粉
10克鸡蛋液
5克淡奶油
75克黄油
40克糖粉
35克蔓越梅干
做法：
黄油软化后(类似炼乳那样的质地)，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发
加入鸡蛋液和淡奶油，充分搅拌均匀
倒入事先切碎的蔓越梅干，充分搅拌均匀
倒入低筋面粉
搅拌均匀，成为面团，用整形工具把面团整形成长方形，放入冰箱冷冻至硬
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7cm的片，切好之后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，20分钟左右，至表面微金黄色
无比松软隔夜巧克力香蕉法式吐司/Overnight French Toast
用料：
2片厚吐司片
2个鸡蛋
300ml牛奶
适量椰子油
6g椰子油(巧克力淋酱）
10g可可粉（巧克力淋酱）
15g蜂蜜（巧克力淋酱）
适量(10g左右）牛奶（巧克力淋酱）
1个香蕉（Topping）
做法：
容器中鸡蛋打散，混入牛奶搅匀成蛋奶液。
厚吐司片放入蛋奶液中浸泡一晚。
平底煎锅加热融化椰子油，放入吐司片两面煎至金黄取出。
放入烤箱200度10分钟左右吐司。同时制作巧克力淋酱，混合椰子油、可可粉、蜂蜜、适量牛奶隔水加热至融化，且呈液体流动状，不够的话再多加奶。
烤箱内取出膨胀的松软吐司片，摆上香蕉切片，淋酱，开吃。
艾草戚风蛋糕
清明时节艾草时令，艾草是对女性非常有好处的，废话不说，开做！
用料：
4个蛋白
55g砂糖
4个蛋黄
25g菜籽油
80g低筋面粉
20g砂糖
30g艾草
30g水
1.5g盐
做法：
分离蛋清和蛋黄。蛋清放冷冻层（结冰那层），先操作蛋黄，烤箱预热
把艾草去梗留叶、水、蛋黄、砂糖、油用料理棒打碎混合
在2中加入低筋粉，用手动打蛋器快速混合至无粉粒状，千万别搅拌过头噢
蛋白打成粗泡，再分三次把砂糖打成硬性。小尖勾不下垂即可
把三分之一蛋白与蛋黄混合，均匀后把蛋黄加入蛋白，翻拌均匀，千万别搅拌过度。入模。
烤箱温度175度45分钟，期间上色了要盖锡纸。出炉后倒扣
哨子面（婆婆手艺）
婆婆是山西人氏做的哨子面跟新疆人做的哨子面完全是两个版本，但家里人都爱吃！也许这也是对老人家的一种爱！
用料：
少许羊肉
少许各式蔬菜丁
少许调料
做法：
1.羊肉丁一碗放胡椒粉，茴香粉，花椒粉，姜丝备用。（羊肉是六人食的量）
2.胡萝卜、青萝卜、恰麻菇、香菇、木耳、土豆、豆干、干辣椒洗净切丁。喜欢什么放什么。
3.芹菜切断备用
4.葱花
5.热锅放油可比平时的多些
6.煸炒肉丁
7.放葱翻炒
8.放料酒
9.放酱油
1
放各式蔬菜丁翻炒
11.翻炒入味并放少许西红柿
12.放热水继续翻炒
13.放豆瓣酱翻炒
14继续将水烧开煮一会儿
15.放少许醋
16.把泡香菇的水倒入
17.放盐
18.继续将各种蔬菜煮熟
19.放芹菜
2
翻炒拌匀烧煮即可
21.盛起开吃
滋补养生鲍鱼乌鸡汤
操作难度：⭐️
操作时间：90分钟
到秋天了开始备孕，调养好身体是头等大事，科普各种滋补大法，试一下这款老火靓汤，广东人就好这一口汤，做为广东媳妇，被教给各种炖汤搭配。这款汤鲜香味浓，还蛮可以。乌鸡蛮补的，党参补气红枣枸杞补血。
用料：
半只乌鸡
8只鲍鱼
3片姜
3克盐
10粒枸杞
4颗红枣
2条党参
做法：
材料附上。枸杞是后加的没在图中了。
备一砂锅，加适量水，下全部材料冷水下锅，除了盐和枸杞。大火煮沸后调小火煲一个半小时。一定是小火，不然汤会冒出来滋遍地都是。关火再加枸杞和盐，盖上盖焖3分钟，把枸杞焖熟。如果一开始加枸杞会炖烂。要么快出锅前几分钟放枸杞也行。总之不要煮烂它
一切搞定后，撇去外面厚重的油层，装碗。鸡肉和骨头都分离了，入口化。真正的老火靓汤。
红烧肉
✌️最爱的红烧肉分享给大家！希望喜欢💕
用料：
1000克（一大盘）五花肉
一节大葱
一小块生姜
一个八角
一块桂皮
3片香叶
一勺（料酒
一勺老抽
两勺生抽
一平勺（小勺）盐
一小块冰糖
做法：
五花肉切2.5厘米大小的块，提前一个小时泡在水里，期间换三次水，去除血水。一小时候把血水倒掉，冲洗干净，用厨房纸擦干水分待用！这个时候烧上一壶开水一会要用到。切好的肉忘拍图了，想起拍照已经在锅里了。大小这个样子刚好！
生抽，老抽，料酒，勺子都准备好了，葱切段，姜切片。冰糖这次没有大块的，用小渣渣没有问题的😀
炒锅放少许油，把五花肉放进炒锅小火慢煸，直到把肉里的油煸炒出来，这个时候加一勺料酒炒匀。
加老抽，生抽煸炒上色入味，加葱姜，八角，桂皮，香叶煸炒2分钟！
炒好的肉加入刚刚烧好的开水末过肉块，加入盐，冰糖，大火烧开转小火炖一小时。一小时到了用筷子扎一下。毫不费力就扎透了。这就说明炖透了。转大火收汁！一定要把汤汁收到浓稠，裹到每一块肉上！收汁过程千万不要用快子搅动，颠锅就可以，否则肉会搅碎，影响到颜值哦！
大功告成！颜色鲜亮！入口即化的红烧肉闪亮登场了！好吃到停不下来😍
炒火鸡面
国庆节放长假在家，不想天天点外卖，看看家里有啥食材，有啥吃啥
用料：
适量油
适量白菜                  
2个鸡蛋
1包火鸡面
家里的好吃的剩菜比如红烧肉～～
做法：
准备一袋火鸡面，按背面步骤图做好。
做好了，吃了一口，发现太辣吃不了，那就晾凉做炒火鸡面吧。
打好鸡蛋，切好蔬菜。
放油先炒鸡蛋再加入蔬菜，加一点水炒熟。
放入火鸡面。
加水，炒熟。
开吃，家里面有啥剩菜也往里面加，我加了两块红烧肉一块炒，真好吃，主要是不那么辣了。
乌鸡枸杞生滚粥
一道营养咸粥，一顿美味午餐。
用料：
只乌鸡
杯大米
粒枸杞
片姜
大白菜
做法：
乌鸡洗干净切块过水洗去浮沫，生姜切丝、一把枸杞。国内淘洗干净米，材料加入后煮粥。
电饭煲煮粥模式一个半小时后，香味四溢。放入白菜丝，盖盖子再煮20分钟。
加盐翻匀，盖上盖子最后煮10分钟。粥香味美，人人夸赞。
无油低脂燕麦坚果果干饼干能量棒（健康减脂加餐零食）脆脆的口感
方子经过不断尝试改良已经完善了了，200克燕麦片、鸡蛋1个、蜂蜜25克、蔓越莓干和蓝莓干混合50克，牛奶20克，吃起来口感脆脆的，大家都做起来吧，做好了来交作业哇😁
这个方子是我看了好多人的方子之后，综合简化了一下，这是我第一次写方子，还请大家多多支持，多多包涵哈😁
用料：
200克燕麦片（即食）
10克牛奶（或一半的奶粉）
1个鸡蛋
25克蜂蜜
15克红糖（可选）
50克每日坚果（2袋）（可选）/蔓越莓干蓝莓干混合
做法：
第一步：打一个鸡蛋，加25g蜂蜜，再加10克牛奶或者5克奶粉，如果嫌甜度不够或者颜色不够好看，还可以加点红糖一起（加红糖就要减少点蜂蜜的量，以免太甜），鸡蛋不需要打发，搅拌均匀即可；
第二步：加入即食燕麦片，我这次用的是世壮的，别的无糖即食的，比如西麦，桂格的都行，一起搅拌均匀；再将坚果(或者是蔓越莓干和蓝莓干混合)碾碎切碎混合进去；
第三步：将搅拌均匀的混合物铺在烤盘上，如果有油纸可以铺一层，我是直接铺在烤盘上了，用勺子均匀的铺平；
第四步：200度左右预热烤箱5分钟，然后将烤盘放入，调整为180度烤30分钟，这个时间根据烤箱的不同需要自行调整，我用的是12升的小烤箱；
第五步：烤好后将烤盘拿出来，将锡纸倒扣在菜板上，将锡纸慢慢地剥下来；
第六步：可以用刀切成长条状，然后也可以再用手掰成小块，这样我个人感觉比较方便；
第七步：掰好后，装盒，完工。可以开吃了，口感比较脆，不是很甜，比较有嚼劲，饿了加餐时候吃一点很合适，不会长胖，但是记得要适量贪多也是会长胖的哦😁
糖醋排骨
用料：
2勺醋
400克排骨
10小块冰糖
两勺料酒
2片姜
3勺生抽
个八角
块桂皮
一勺老抽
做法：
排骨开水煮熟出水，排骨下油锅翻炒一遍，至翻炒一半时加入冰糖，不停的炒，直到冰糖全部裹上排骨
开水浸盖过排骨加生抽老抽，料酒
收汁时大火翻炒，不停的吵
汤汁至排骨的三分之一左右
出盘
韩式甜辣酱  之  意大利面
最近特别爱吃甜辣椒，咋回事啊！
不管做什么都想把它参在里面，服自己了。

意大利面买回家很久了，一直压柜底了。
就在今天，终于发现它了。

我这个意大利面比较细，细的容易煮软。

微信公众号已上线，可以加公众号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
意大利面
胡萝卜
葱花
甜辣酱
做法：
先把意大利面加盐煮熟，我这个细的煮4-5分钟，
捞出备用。
葱和胡萝卜都切长条。
热锅热油先把胡萝卜放入锅中炒一会会，
加入葱花和面条，用筷子把面条挑散开来，与胡萝卜混合。
加入甜辣酱，还是用筷子使他们混合均匀，可以出锅享用啦。
混合均匀后的图
混合均匀后的图
成品图欣赏
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