xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家酿豆腐（嫩豆腐）
用料：
四块豆腐
200克肉末
两根葱
一勺淀粉
一勺生抽
适量胡椒粉
适量油
做法：
肉馅：半肥瘦猪肉接近半斤，打碎。加入适量的葱、盐、淀粉、生抽、油

用小刀把豆腐切扁扁一块，挖空

酿
肉馅朝下，稍微煎一下
小砂锅，底部加片菜叶防止粘锅，加一点点水，盖盖子小火焖煮8分钟左右。关火即可食用。撒点葱花会更好看！
马拉糕
6寸的马拉糕，最后玉米油也可用黄油代替会更香，喜欢奶香的也可以适量减少面粉和木薯粉换成等量的奶粉，或者温水换成温牛奶。
用料：
50g红糖
80g低筋面粉
50g木薯粉
115g热水
1.5g酵母
5g玉米油
2.5g泡打粉
5颗红枣
做法：
用部分热水搅拌溶化所有红糖，其他溶化后把剩余的热水倒入红糖水中，放置变温水，大概是不烫手的程度（也可以用少许热水溶化红糖后加入剩余等量的冷水）
少许温水加入酵母搅拌均匀至浑浊，静置有冒泡的感觉就是有发酵反应（酵母需要在35度左右反应）
面粉和木薯粉放入大盆中搅拌均匀，然后加入步骤1的红糖温水（注意必须要不烫手的温水才行，烫手的水会把面烫熟）搅拌均匀至缓慢流动的糊状，再加入步骤2的酵母水，继续搅拌均匀
搅拌好的面糊放到温暖的地方发酵半个小时到一个小时（可以放到温水锅，也可以放到烤箱，发酵至面糊膨胀一倍左右，里面有冒大泡泡那样
）
发酵好的面糊分成两部分，一份少一份多，少的一份加入泡打粉搅拌均匀，这里面糊会冒大泡泡。然后把加入了泡打粉的面糊倒入多的一份面糊里面再加入玉米油，充分搅拌面糊至消泡
锅内放入足够烧半小时的水开大火，模具垫上油纸，把面糊倒入模具中，待水开后把面糊放入锅内洗净红枣去核对半切开平铺在面糊上。10分钟大火后转中火再蒸20分钟，中途不能揭锅，关火后焖5分钟，然后开条小缝再闷一会，出锅，放凉，切块
不用奶油不加糖的奶盖芒果汁
家中稀奶油不常备，牛奶还是有的。
要用脂肪含量高的牛奶，低脂不行哦。
我用的是水牛奶，味甜。
用料：
1个大芒果
做法：
芒果切块，加水（1:1.5）料理机打成汁。牛奶用奶泡机打发至浓稠状。
草莓裸蛋糕
用料：
1片蛋糕胚
5个草莓
半个橙子
50ml淡奶油
10g白糖
1支巧克力笔
6个糖珠
做法：
先来烤一片蛋糕胚
拿出来自然放凉就可以了。（蛋糕胚可以买，如果想了解怎么做，可以留言问好吃君哈～）
用一个圆形口的模具，在蛋糕胚上按压出来痕迹。
再把它们用刀子刻出来，一共3个。
淡奶油放入大碗中，加入白糖
高速打发至裱花状态即可。
准备好草莓和橙子，都清洗干净。
橙子去皮，切成小块，草莓去蒂，也切成小块。
拿一片蛋糕片放在盘子中，挤一层奶油。
摆放上水果块。
再把第二片蛋糕片放上去
继续挤一层奶油
放上水果块。
盖最后一层蛋糕片，装饰水果、糖珠，把巧克力笔融化后在草莓上画几道。
撒一层糖粉～
裸蛋糕就做好啦～
戚风蛋糕肉松大贝
不喜欢单调的戚风蛋糕，可以做成大肉松小贝，我叫做肉松大贝，下面的方子是一个8寸的方子
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
90克低筋面粉
50克玉米油
30克（蛋黄）白砂糖
40克（蛋白）白砂糖
其他材料
若干海苔肉松
若干沙拉
做法：
无水无油的两个锅，分离好蛋白蛋黄
加入蛋黄份的白砂糖，搅拌均匀
加入油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
由下往上翻拌
成这样了，就先放着
开始打蛋白
蛋白份白砂糖分三次加入
这样的弯勾是不行的，还没打到位，继续
这样尖尖的才是到位了
3分之一蛋白加入蛋黄中，由下往上翻拌
倒入剩下的蛋白中，由下往上翻拌，150度预热烤箱
装入模具，震掉气泡，再次强调方子是做一个8寸的，130度烤40分钟，150度考30分钟，期间不要打开烤箱
出炉
倒扣，放凉
脱模啦，戚风出来啦
漂亮
中间切开
沙拉酱多点好吃
盖上，表面四周涂满沙拉酱，铺满肉松
成品来啦
可以自己装扮，也可以加杏仁片
人靠衣装，蛋糕靠包装
肉松小贝不过瘾的，一定要做这个，一次吃个够
【叫花鸡腿卷】不炒不炖不煎不烤~原来鸡腿这样做超级好吃!
本道菜特点是肉质鲜嫩，即可作凉盘，亦可做一道主菜!食材易得，制作简单~蒸出来的鸡腿卷!
用料：
2只鸡腿
做法：
取两只鸡腿，去骨
放盐，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，照烧酱腌制
锡箔纸铺砧板上，鸡皮面贴锡箔纸，压实(✔)卷起来再压实(✔)，两头像拧糖果纸一样拧紧!
放蒸笼上大火烧开后转小火蒸半小时
蒸好后，放凉，(我放冰箱里冷藏一会)易于成型
放凉后取出，切1CM厚的肉片，摆盘，冷食口味好好，喜欢吃热的可微波炉叮一下，蒸出来的鸡腿肉质鲜嫩，鸡皮居然也很香哦！
宝宝版花蛤秋葵蒸蛋
用料：
2只鸡蛋
数十只（按喜好）花蛤
4支秋葵
6只虾仁
适量盐
适量香油
适量味极鲜
一点点香醋
150ML左右蛋液里放水
做法：
把花蛤洗净，水煮开倒入花蛤。待花蛤张口就关火。（花蛤未必全熟，蒸蛋时在蒸熟就好。）
煮好的花蛤去皮，去粪包。洗净。
分两部分，一部分放入蛋液里，一部分用小平底锅炒熟待用。
虾也去线，跟不部分花蛤一起炒熟。
秋葵部分入蛋液，一小部分过水抄一下。切片备用。

蛋液蒸水开后大概7-8分钟即可。然后把炒熟的虾仁和花蛤摆好，放上过水切片的秋葵。浇上味极鲜，香油，点点香醋就完工了。
百搭的烤吐司面包布丁（再也不怕吐司做多了消耗不掉）
吐司作为面包中的常备款，一次性做多了，天天吃得那个好腻歪。有了面包布丁就可以吃到不同口味的吐司了😎
开这个菜谱记录一下自己做过的不同口味搭配。
用料：
2片吐司片
1只鸡蛋
蕃茄酱、沙拉酱、蛋黄酱、炼乳等酱料
适量盐或糖
果干、培根、玉米、火腿等配料
做法：
吐司片切成小方丁
准备好配料，水果丁、果干、坚果一类的可以做甜味面包布丁，培根、火腿、芝士、肉松一类可做咸味面包布丁。
准备一个浅口盘，不要太深太高的容器。将吐司丁和配料撒入容器中。
一个鸡蛋打散，加入牛奶或豆浆、椰浆一类液体,再放一点点糖或者盐，搅拌均匀。蛋和液体约1:1。液体不要太多，我不喜欢吃湿软的口感。不放糖、盐也可以，有酱料不怕味道淡。
将鸡蛋牛奶的混合物均匀倒入容器中。烤箱预热190度10分钟。
入烤箱中层，170度30分钟。
出炉后，挤上合适的酱。如：炼奶、果酱、酸奶、沙拉酱，美乃滋等
咖喱芝士烤吐司
材料：两片吐司、蔬菜肉类等配料、一小块咖喱、200毫升水、适量奶酪芝士
吐司切丁和蔬菜等混合，200毫升水加热融化咖喱块，咖喱倒入吐司中搅拌均匀，让吐司充分吸收咖喱酱汁，进入烤箱烤制，结束前5-10分钟在表面撒上一层芝士
羊肉串
用料：
适量羊肉
一半洋葱
1勺
碗
5克盐
克
个
勺
1勺孜然粉
做法：
羊肉腌制半小时
洋葱 鸡蛋
放入火炉
烤制金黄
孜然火腿（佐粥必备）
用料：
2根小火腿肠
少许孜然粉
少许克油
做法：
将小火腿肠切成滚刀块。
煎锅烧热，加少许油；
放入火腿肠，慢慢翻搅；煎至边缘发硬（有嚼头），撒上少许孜然粉，出锅。
孩子自小吃到大的，好做又好吃。
私家炸酱面
我属于不爱吃面的人，但面条是我家GG的最爱!在外面吃了许多炸酱面，有一天试着自己来做!呵呵一次成功，回头客很多哦!
用料：
500面条
一块豆干(香干)
150克五花肉
5个香茹
适量葱、姜、蒜、干辣椒
100克六月鲜豆瓣酱
一匙帅哥豆豉
做法：
先把所有食材准备好!肉+香茹+豆干切成小丁状备用;面条先煮熟后用凉开水泡一下去掉面腥味1
开始做炸酱:锅内加油烧热后把肉沫爆一下再加入豆干沫香茹沫爆炒一下放入香料后加入豆豉和豆瓣酱后加入淘大滋味鲜二匙，200克水煮到香浓后加葱起锅
一份美味好吃的炸酱面完成了
电饭煲版南瓜鸡肉焖饭
用料：
适量贝贝南瓜
适量秋葵
适量鸡肉
做法：
南瓜洗净去皮切小块，再切点自己想吃的蔬菜备用（我用的秋葵～）鸡肉切丁➕一勺黑胡椒➕一勺生抽➕一勺料酒➕半勺生抽腌制20分钟。
热锅倒入少量油将鸡肉炒变色
再倒入蔬菜南瓜继续翻炒，加入盐，蚝油炒匀盛出。
和平时做米饭一样，将米洗干净再把刚把盛出的菜放进电饭煲加水不用完全淹过菜！之后选择蒸米饭功能就可以了。
冬瓜闷冬菇
冬瓜闷冬菇是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
400克冬瓜
1朵冬菇
200毫升水量
1汤匙花生油
1茶匙蚝油
1茶匙白砂糖
1茶匙盐
0茶匙鸡精
做法：
购买如图所示食材
冬瓜洗净切块，冬菇洗净
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后搅拌均匀出锅 

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简单易学水煎包
用料：
克面粉
勺香油
克盐
克水
克酵母
勺酱油
克花生油
克韭菜
做法：
拌馅，和包饺子一样。
发面，这个都懂就不说了。
包包子，不要太大，和吃的饺子大小即可。
平底锅热锅放少量的油，5成热，放包子，留一定间隔，防止粘连。
包子底金黄，加面粉和好的温水，到包子三分一即可。
大火，水快干了，打开锅盖，待水干了，即可出锅。
香菇青菜
用料：
300克青菜
10朵香菇
3克盐
1克鸡精
5克水
做法：
先把青菜炒制半熟，加入香菇，香菇事先先泡好最好用开水。，放入盐，鸡精，翻炒
放了水焖了一会就变色了。最好不要焖，因为香菇没怎么泡好所以焖的。
酸辣馄饨
疫情逼的我这个厨房白痴都要成煮馄饨大师级了OTZ
用料：
冰冻馄饨
1个鸡蛋一个
紫菜
青椒或小米椒
醋
味极鲜或者生抽
熟油辣椒
葱花或者香菜碎
做法：
鸡蛋洗净蛋壳后，打入碗中打散备用。青椒或者小米椒切段备用
水烧开，下冰冻馄饨，一边下一边用勺子搅拌锅中以免黏锅
水开后倒入少量冷水，如此反复三次。第三次倒入冷水后，开始用汤勺把锅内多余的水舀出倒掉，最终锅内剩的水量就是你喜欢吃馄饨的那个汤量。
水开，放紫菜，然后倒入青椒段或者小米椒段。我是四川人无辣不欢，而且自己感觉有椒比较提味。如果有不吃辣的，不放辣椒就是。然后一边用勺子搅拌一边倒入蛋液
关火，按自己口味倒入适量的味极鲜或者生抽，以及醋
连汤和馄饨一起倒入碗里，根据自己口味加熟油辣椒，撒葱花或者香菜碎（我这碗辣椒油手抖凶了………………但是其实，不辣233333）
大酱汤
大酱汤中的大酱是黄豆发酵食品，有利身体健康，和各种蔬菜搭配，味道浓郁美味，一起做起来吧～
用料：
猪肉少许，土豆，小白菜
洋葱，黄豆大酱(韩食店有售)
大葱，胡萝卜，豆腐
做法：
将小白菜焯一下水，其它食材切厚
片
猪肉切薄片
黄豆大酱一勺，一定是做酱汤用的
锅中放少许油，放一勺大酱炒熟
除豆腐和小白菜以外的食材都放进去，翻炒均匀
加开水没过食材，不能用冷水，容易凝结油珠
土豆快熟的时候，放入豆腐和焯好的小白菜，放牛肉粉，淡的话加少
许盐，煮开后关火，一锅喷香的酱
汤就做好了～
一碗大酱汤配上一碗白米饭，两碟小菜，一顿美味营养的晚餐就完成
了～
胡椒浸猪肚
两崽崽其他方法做的猪肚都不爱喝
就吃这样做的
好嚼烂  也香
汤浓浓的也好喝
做妈的只好捏着鼻子开始洗猪肚
用料：
1个猪肚
1块龙骨
少许白胡椒
少许黑胡椒
六片姜
适量酸菜
做法：
首先，当然是要撸起袖子，围上围裙，磨好刀，准备洗猪肚，我家刀估计只能切豆腐啦，所以我要去先磨好刀先，😂，猪肚切开两半，把里面黏黏的东西都刮干净，然后放自来水下面多冲洗一会，一点要刮干净，然后放盆里抓一把面粉，使劲搓，再放自来水下面冲干净，然后在放盆里，倒点食用油，再搓，再冲洗，这样基本处理，猪肚基本没气味啦
切成四块，我这个猪肚大，我又留了点爆炒了吃，冷水下锅倒点烧酒，放三片姜，煮开，再煮一两分钟
猪肚切丝，龙骨不用切开，就一整块就好，我这忘了，胡椒我是随手抓一把，黑胡椒比白胡椒多
所有材料除了酸菜，都倒砂煲，放八碗水，我量了下，我家碗，一碗大概200毫升，中火煲开，转小火煲两个小时，就煤气炉剩中间那点火
最后放酸菜中火滚五分钟就好，加盐调味就可以喝汤啦
附上一张多的猪肚做的爆炒猪肚，很不错的，脆脆的，不会嚼不烂
百搭鸡肉豆腐丸子
看到小E前面的食谱，跟着做了鸡肉卷。但多出来的鸡肉和豆腐怎么办！不慌！简简单单3种材料就可以做出好吃的鸡肉豆腐丸子。最好的丸子可以直接吃，也可以煮汤，还可以做肉丸意大利面！各种吃法随你搭配～ 今天小E随手熬了蕃茄酱汁淋在肉丸上，酸酸甜甜的酱汁和肉丸简直是绝配！
用料：
250克鸡碎肉
1块豆腐
2个鸡蛋
1个番茄
做法：
豆腐捏碎和鸡碎肉搅拌均匀。小E以前也说过，可以自己买鸡胸肉剁肉泥哦～
加入两颗鸡蛋搅拌均匀，根据自己的口味加入酱油和盐
鸡肉泥 做成肉丸状，小E这边就是用两个汤匙，一个放肉泥，一个刮下去到滚水里就马上成型了～记得是滚水哦！煮5分钟左右，肉丸就熟了，捞出放凉
番茄去皮切丁。放入热锅中翻炒，最后加入少许水和糖，小火熬五分钟
将蕃茄酱汁淋在丸子上撒上葱花，大功告成！
做饭没有那么多讲究按自己喜欢的来
鸡蛋滑虾
用料：
鸡蛋3只虾一斤/按人头买
盐巴，味精可以不放 料酒少许淀粉少许
做法：
第一步清理大虾，少量料酒奄虾5分钟左右。然后用平底锅翻炒七分熟出锅。第二部，鸡蛋打散加入少量淀粉和水調均匀加少量盐巴，下锅煎蛋，鸡蛋快熟时候倒入大虾翻炒熟了即可出锅装盘！
家常焖鸡爪
简单的家常焖鸡爪，简直就是下酒佐饭配饮料的超级伴侣！哈哈哈！
用料：
一盒或N个鸡爪
一小撮蒜末姜末葱头末
五六个吧辣椒干
适量瓶装泡椒
漫过鸡爪水
大半菜勺酱油
一汤匙盐巴，鸡精
少许蚝油，老抽
适量胡椒粉，料酒
适量白糖
做法：
鸡爪子剪去指甲，可以对半切（易入味）清洗后，入快沸腾的热水里过绰（无需等到热水完全沸腾）（热水中可加点料酒，生姜片辣椒干啥的，去腥味）然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。
1.锅中入少许油加热 ，接着放入辣椒干，姜丝，葱头末，泡椒，爆炒数下.   2.放入处理好且热水过焯好的鸡爪，继续炒至香味漫出.   3.往锅里加水，水量需漫过鸡爪，接着放入大半勺（煮菜的勺子）酱油，少许老抽，鸡精一汤匙，少许胡椒粉，蚝油，及适量的料酒（若不够咸，需加盐巴）中大火开焖，卤汁会慢慢变少，鸡翅膀就渐渐上色入味了，后期加入适量白糖，提味且收汁，最后，撒入一把葱段就OK啦，开锅，爱吃鸡爪的朋友们，甩开膀子，跟我一起啃吧
辣炒干丝
干丝买回来的时候就有点豆腥味，然后没办法只能用辣味掩盖啦
用料：
300克干丝
3个干辣椒
3瓣蒜
2片姜
2勺豆豉
10粒花椒
做法：
干丝 切丝
配料炒香
干丝放进去翻炒
一点豆豉，一点点生抽，翻炒均匀即可
整体香辣味十足，不喜欢豆腥气的可以尝试
咖喱猪排饭
炸物是一通百通，学会炸猪排就可以炸鸡排，鸡柳，鸡米花。
老公对此菜谱的评价：吃到的是幸福的味道
用料：
适量面包糠
两个鸡蛋
3个土豆
2个洋葱
1根胡萝卜
一盒咖喱块
随意块猪排
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1.将里脊肉改刀为猪排🥩 洗净
   用肉锤敲打猪排使其放松😌
   还可以用刀背温柔的敲打or用小拳拳泄愤
2.在猪排两面均匀撒上适量黑胡椒和盐 腌制
3.胡萝卜土豆切丁 洋葱切块 不要太粗犷那种
   胡萝卜产出特别给力 一根就够了 
   切洋葱事先百度怎样预防切洋葱流泪😭 
   不然就是抹一把眼泪忍着切两刀再抹眼泪…再切 …… 
4.适量的油 先炒洋葱 出香味 加入胡萝卜（胡萝卜相对土豆要难得软烂）最后放入土豆
炒炒炒 加入刚淹没过食材的水 
炖炖炖 等胡萝卜土豆都软了 加入咖喱块
ps:创意做法可以在食材中加入苹果丁和牛奶 
加入咖喱后觉得稠了就加水 稀了就多炖一会
（氮素，加水的话少量多次，不然要花大把的时间和燃气去收干水份）
5.准备 三个盘子分别装入淀粉 鸡蛋液 面包糠
   依次沾满每一个猪排 
6.炸猪排 找个小点的锅会比较省油 
7.把炸好的猪排放在吸油纸上吸吸吸 
   用刀切块 会听到非常爽的咔嚓咔嚓的声音
8.装盘 盛好米饭放好猪排淋上咖喱
春卷（韭菜肉丝）
又香又脆
用料：
100克韭菜
250克肉丝
3克盐
10克黄酒
1勺酱油
2勺淀粉
25张春卷皮
3克糖（可放可不放）
50克+100克植物油
做法：
肉丝清洗，加黄酒、酱油、糖、盐拌匀腌制30分钟。韭菜摘好，洗净，切1厘米小段。
炒锅加油50g，油温放肉丝，煸炒到变白，加韭菜，再炒匀。淀粉加水调匀，用水淀粉给韭菜肉丝勾芡。
取适量韭菜肉丝放春卷皮中。
把韭菜肉丝包起来。
包好的春卷可放冰箱冷冻保存。
平底锅加植物油100克，春卷下锅煎至金黄翻面再煎至金黄，出锅盛入盘中。
美善品豹纹吐司
用料：
300克高筋面粉
130克冰牛奶
120克冰淡奶油
40克细砂糖
5克酵母
3克盐
10克室温软化黄油
3克可可粉
3克竹炭粉
做法：
准备好所有食材
除黄油、盐、可可粉、竹炭粉以外的食材放入主锅，速度6混合30秒，然后揉面5分钟
5分钟揉面结束后加入黄油和盐，继续揉面3分钟，查看手套膜状态
揉好的白色面团约600克，需要盖保鲜膜醒发至一倍大约30分钟，然后分成3个面团，分别重300(白色)150(黑色)150（巧克力色），将色粉揉进对应面团，可以手揉也可以放进小美自动揉面30秒，揉好的3个面团需要重新盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团，分别分成13-14个剂子，咖啡色和黑色可以随意分，不需要重量一样，做出来的造型更加自然
分好的剂子如视频整形成光滑面团
巧克力面团擀牛舌状，侧面卷起备用
用黑的面团包巧克力的，随意包有的可以全包住，有的可以包一半，不要全部都包一样，这样出来造型才自然，白色的包最外面一层，全包住然后封口捏住
醒发至9分满，盖上盖子，烤箱预热180度，烤35分钟
出炉后马上脱模，晾凉后切片
面团自由延展的造型，让我们每一刀切开都是不一样的图案
这就是这款面包带来的魅力
【头妈厨房2】妈妈的味道——炒米线
每个人的心中，都有那么几道菜是专属于妈妈的味道。而头妈记忆中妈妈的味道菜之一就是炒米线。每到过年过节，母亲总会炒这么一大碗米线给我们吃，因为这个时候母亲允许我们可以不吃米饭，吃其它主食。而每次母亲放的料都很足，于是每次炒米线都被我们吃得精光。
用料：
半斤米线（粉干）
半根胡萝卜
1根茭白（笋）
1小把芹菜
3两猪肉
4朵干香菇
少许味精
少许盐
少许酱油
做法：
1、将米线或粉干用水泡软捞起。
2、将胡萝卜、茭白（笋）、芹菜、猪肉、香菇切丝，配料选取适合自己口味的，加点海鲜如虾、花蛤之类的也很不错。
3、锅烧干后加油烧热（猪油的话会更香），倒入肉丝翻炒。
4、倒入胡萝卜、茭白（笋）、芹菜、香菇继续翻炒，炒至熟。
5、倒入准备好的米线或粉干，由于已经泡软，无需炒太久。起锅前，加入少许味精、盐即可。可加入少许酱油提鲜润色。
6、装盘。
龙博士青汁戚风蛋糕
青汁补充蔬菜摄入的不足和改善体质、通肠道，营养含量也充足，甜食高脂肪高热量是不太利于健康，但这样搭配的吃下去就没那么担心了...幻想一下，感觉就像在田园边吃着蛋糕一样清爽好吃到根本停不下来！
用料：
450g鸡蛋
12g龙博士大麦若叶青汁
150g低粉
105g黄油
105g牛奶
150g糖
4g泡打粉
1g盐
适量水果
做法：
将蛋白、蛋黄分离
泡打粉、45g白糖加入蛋黄中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化，加入黄油液搅匀。
低粉混合筛入盆中，将青汁加入，搅拌均匀待用。别忘了预热烤箱，200度
蛋白加入1g的盐，低速打至粗泡状；分三次加入白糖，中速打发
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中， 搅拌均匀；再将将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中
将面糊倒入模具中抹平表面，轻震几下排出里面的气泡，放入预热好的烤箱烤15分钟
淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，中速打发。打至8成发，冷藏备用。
蛋糕出炉倒扣在烤架上，彻底冷却后将奶油馅料涂在蛋糕片上。
蛋糕片卷起成卷，用油纸包好，送入冰箱冷藏15分钟，切开即可享用。喜欢的好可以在上面加上水果块
油炸鸡纵菌（油鸡纵）拌面一流
无意中发现这个美食，网上买的加了味精，所以决定自己做，安心吃。
用料：
鸡纵菌2斤
一小把花椒
盐5勺
干辣椒4两
菜籽油4斤
做法：
首先先把鸡纵清洗干净，用硬毛牙刷刷干净。然后放在太阳底下晾干。（因为我做油鸡纵这天是阴天，所以我用了厨房用纸垫着，比较快干）
表面水分晒干后把鸡纵撕成小条，最好撕均匀点，这样炸的时候不会存在一些炸好一些还没炸透。

菜籽油上锅大火加热沸点（加热是为了去菜籽油的味道，有些人会觉得不加热的菜籽油会抢了味）然后调小火。
把干辣椒先倒下去炸4分钟左右后就把鸡纵菌倒下去，然后小火慢慢炸，途中要多次翻一下，小火炸大概要2个小时。

看到鸡纵有点收水分了。再上一张图
看到鸡纵收水分了，表面有点图片这样的色了，就加入花椒和盐。然后再炸3分钟后就关火。然后就完成了。然后等放凉后就可以装瓶了。
Hara Bhara Kabab印度菠菜土豆饼
一道出名的印度素食小吃，材料有菠菜，四季豆，青豆和土豆，香料的构成在印度菜里算得上简单的，原菜谱用炸的，但也可以用烤或煎的
出处：https://www.youtube.com/watch?v=bv3YaHL0F5Q&index=4&list=PLQIkN_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o
用料：
1汤匙油
1/2茶匙孜然籽
1汤匙芫荽籽
1个干红辣椒
1/4茶匙阿魏粉
1茶匙鲜姜碎
2个鲜青辣椒切小段
1/2茶匙黄姜粉
1/2杯青椒切粒
4条左右四季豆
3/4杯青豆
4-5根芫荽切碎
10-12片薄荷叶
1杯飞过水的菠菜
2个中等大小的土豆
3/4杯面包屑
4汤匙玉米粉
1汤匙盐
1/4茶匙肉桂粉
做法：
大火热锅，下油，依次加入：芫荽籽，干红辣椒，阿魏粉，鲜姜碎，鲜青辣椒段，黄姜粉，翻炒一分钟
加入青椒粒，四季豆粒，青豆，芫荽碎，薄荷叶，飞过水的菠菜，翻炒两分半钟，炒好后放在一边乘凉
放凉后，用搅拌机把食材搅拌成泥，
把土豆去皮下水煮好，不用太烂，起水后用刨菜器磨成细屑状
往土豆屑里加：面包屑，玉米粉，玉米粉和刚做好的蔬菜香料泥，混合均匀
揉成一个团
从大团里捏小团，揉成一个厚厚的饼
准备炸了！大火一锅油
把一个个饼温柔地放进炸锅里，炸到偏深的金色，大概2-3分钟，中间时不时把饼翻一次身以保证他们两面炸得色泽一样
炸成这个样，不喜欢油炸也可以用烤箱烤，更健康
做好的kabab蘸着番茄酱或者Chutney印度酸辣酱一起吃
饭岛奈美的日式炸鸡
方子来自：饭岛奈美
部分步骤图片来自：i烘培
封面图片和部分步骤图片为自己拍摄。
步骤翻译来自自己。
用料：
2只鸡腿肉
1瓣蒜末
1片姜蓉
少许黑胡椒粉
1小勺（5g）盐
1大勺（15g）清酒或料酒
1小勺生抽
1个鸡蛋
4-5大勺（60-75g）淀粉
无味道的食用油
做法：
生鸡腿去骨后，剔除多余的脂肪、筋、血块等。这是口感好的关键。
将鸡腿肉切块，切块时候鸡皮朝下，这样不容易打滑。
切成如图所示的大小。最好保证每块上都有鸡皮！这样才更香更好吃
将切好的鸡腿块放入一个塑料袋中，准备调味。
将盐加入清酒或者料酒中融化后倒入装鸡肉的袋子中
将准备好的姜蓉、蒜末和黑胡椒加入袋子。然后揉啊揉啊揉。
将袋子里初步研制好的鸡块倒入碗里，加入一小勺酱油，不需要太多，酱油主要为了调色。然后加入打散的一个鸡蛋的蛋液。用手搅拌均匀。
在刚才搅拌好的容器中，加入淀粉4-5大勺（约70g）再加入一小勺食用油。用手搅拌均匀
腌制放置20分钟左右。
烧热油锅到170度，170度就是手放在上方会觉得热。把筷子尖放入油锅，筷子尖四周会冒小泡泡。如果实在没经验就用温度计吧。可以买那种锅边夹。防止手忙脚乱。
想要吃到更脆的炸鸡，需要一块一块的用筷子将鸡皮捋平，让鸡皮紧贴鸡肉。逐一捋平后下入温度够高的油锅中。
炸鸡过程中注意保持油温。炸2-3分钟。
炸制成如图所示的颜色即可暂时捞出。放烤网上沥油。
至所有炸鸡第一遍全部炸完。
把油锅再次加热到180度，准备二次复炸，复炸的时候，锅内为沸腾状大泡。
炸2-3分钟，炸成如图所示的金黄色。即可捞出控油。
配上自己喜欢的酱料就好了哈，可以用甜酸酱、蛋黄酱、番茄酱等等你们喜欢就好。
墨西哥卷饼蔬菜沙拉
墨西哥卷饼🌯️大多是包卷做法，但是偶尔因为卷饼冷却，想多包一些蔬菜出现包不下，难免包裹不好看或是配菜酱料侧漏……所以想到一种方便快捷又好看的做法，那就是卷饼沙拉！做法步骤简单，就跟卷饼一样，只是少了卷包步骤，但是也能更丰富健康，好看又好吃！

我做的是最简单的搭配
搭配的配菜随意准备自己爱吃的就可以啦
想要丰富，就量少多样
用料：
1片卷饼
2片生菜
4，5根芦笋
1根胡萝卜
小段黄瓜
几个小番茄
1-2个鸡蛋
少许牛奶
少许黄油
少许橄榄油
少量黑胡椒
做法：
胡萝卜，取小段切丝备用，大部分滚刀切块榨汁。
新鲜芦笋，选取手指轻轻能搬断的部分，可切断或者搬成随意长度即可，盐水泡洗。
水开焯熟捞出，凉水冲洗沥干备用。
一个鸡蛋，黄油少许，牛奶少许，搅拌均匀备用。
黄油或橄榄油加热，倒入芦笋翻炒均匀
倒入调好的牛奶蛋液，小火煎炒。
加入少量黑胡椒调味即可出锅。
卷饼用无油无水干燥平底锅加热烤香，撕成碎片。
芦笋炒蛋，胡萝卜丝，卷饼碎片，搅拌均匀，一盘好看好吃又健康的卷饼沙拉就完成啦！
尽情享用吧！
卷饼和生菜忘了拍……
惠妈油泼面
最近看《白鹿原》，仙草的油泼面在❤️里长草已久，今晚终于成功拔草！✌️😋
用料：
适量刀削面
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量花生碎
适量辣子油
适量味极鲜
适量米醋
少量盐
做法：
懒得做面，买了刀削面～
沸水下锅煮面，开锅后加入冷水，继续煮，5分钟后熄火～
面捞出，过冷水～～
准备好葱、姜、蒜末～
黄瓜打丝、胡萝卜打丝～
准备好花生碎、辣子油～
面上码好蔬菜及葱姜蒜末、花生碎、辣子油～
分别把味极鲜酱油、米醋、鸡精或虾皮粉、盐倒入一个碗中～
将调好的汤汁淋入面中～
锅内烧热油，泼入面中～～
拌匀，OK啦，吃吧～～～😋
时鲜，食鲜～香干马兰头
用料：
300克马兰头
1块豆干
1勺香油
2克糖
3克盐
1/3勺鸡精
做法：
烫马兰头，水里加一点盐，一点碱，几滴油
烫完过凉
切碎
香干也切碎，加香油盐，糖，鸡精调味
摆盘
莲藕猪肉蒸饺
用料：
猪肉
莲藕
胡萝卜
香菇
大葱
做法：
将猪肉，莲藕，胡萝卜切丁，葱，姜切沫。加酱油，盐适量，炒熟芝麻少量，加蛋清，搅拌均匀即可。
和面
上笼蒸
茄子卤肉酱
时间：约90-120分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
200g长茄子块
350g猪五花肉
3个线椒
30g葱花
6g姜片
20g蒜末
15g料酒
10g老抽
20g生抽
15g冰糖
10g食用油
1粒八角（大料）
1片香叶
1块桂皮
1碗水
#水淀粉
10g玉米淀粉
做法：
中火加热炒锅，放入油，放姜片，放入五花肉条翻炒到肥肉出油。
放入葱花和蒜末，炒出香味。加入料酒，放老抽、生抽和冰糖 ，加八角、桂皮和香叶，炒匀。加入水没过五花肉，大火煮开后盖锅盖，炖1小时。
1小时后放入茄子丁，翻拌均匀，盖上锅盖再炖半小时。半小时后，根据锅里的汤汁情况收收汤。汤的量保持在茄子和五花肉有一点能超过汤表面冒出来最好。
在锅里淋入水淀粉，轻轻推匀，根据口味补充一些盐，汤汁变浓稠后离火。在吃的时候洒一点线椒圈味道会更好。
麻辣小龙虾
用料：
5斤龙虾
1块，口味重的多放点固体火锅底料
1陶瓷勺郫县豆瓣酱
5片香叶
2个，可有可无八角
1小块，大概大拇指那么长桂皮
2个，喜欢辣的可以多给点干辣椒
5片生姜片
6瓣，随意大蒜
1罐啤酒
各1勺味极鲜/老抽
适量盐
1陶瓷勺，喜欢麻的口感就多给些藤椒油
做法：
龙虾处理干净，洗净备用（虾线和头部的沙馕要处理干净，虾尾部位要用刷子多刷一下）

锅中倒油，稍微多点！把火锅底料先用油温化开，然后加郫县豆瓣酱炒出红油，接着把香叶、桂皮、八角、干辣椒、大蒜，生姜片这些一起下入锅中，炒出香味！

接下来把龙虾倒入锅中同之前的调料一起翻炒1分钟，然后倒入啤酒、一点清水（液体大概接近龙虾一大半的高度就可以），大火炖煮，等到水量只有龙虾一半高度的时候，倒入味极鲜和老抽，加点盐，加一勺藤椒油（喜欢麻的口感就多加点），然后翻炒一下，试试汤汁，感觉比平时的菜稍微咸一点点就可以，汁水不要收太干，龙虾沾汤汁更好吃（龙虾壳变的鲜红的时候再多煮一会儿就基本熟了，一定要煮透）
出锅！吃起来！
5斤虾大概就是一大锅的量，家人吃了一大盘，另外留了一盘给外公外婆送过去……😃
老妈超级爱吃，吃了好多还说没吃过瘾😂
火锅底料和藤椒油可以适量多给些，这样味道才好，一定要煮透，5斤虾一锅烧，大概花了30分钟
腊八蒜
今天是农历腊月初八，北京人有吃腊八蒜、喝腊八粥的习俗，咱也应个景~~~
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
泡腊八蒜用米醋，是因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
用料：
2头紫皮蒜
米醋
糖
做法：
去掉蒜皮，洗净蒜头晾干
准备一个干净无水无油的玻璃瓶子
将醋和糖加入装好蒜头的瓶子里，密封保存7天左右即可
双皮奶窝蛋
第一次做双皮奶窝蛋失败孒，可能因为我用孒奶粉冲的牛奶，第二次做双皮奶窝蛋成功孒，因为我改用盒装鲜奶。
用料：
2个鸡蛋
1盒盒装鲜奶
适量砂糖
做法：
蛋黄和蛋清分开，蛋清打匀待用。
鲜奶倒入锅里小火煮直沸腾离火倒入碗里等待冷却。
鲜奶冷却后能看到上面有一层奶皮，边旋转边倒出皮下的鲜奶，表皮留在碗里鲜奶不用倒得太彻底 ，留少许鲜奶至润奶皮，。
把倒出的鲜奶和蛋清一块打匀，加适量的砂糖搅拌，搅拌完后会有少许泡泡留在碗面，用筛子把泡泡隔离出来，然后将奶缓缓倒入之前装有奶皮的碗里，碗里的奶皮会随着鲜奶的注入慢慢浮起来，然后放入蒸锅15分钟（用中小火）然后关火放入一颗蛋黄，不要急着马上将碗拿出来，继续盖上盖子闷约10分钟就可以了。
蒸小米蛋糕~vitamix 版
小米不要光煮粥吃，可以做成好吃的蒸蛋糕，营养又美味，无油更健康~~

模具是8寸派盘，如果用那种深的蛋糕模，可以翻倍做。
用料：
120克小米
40克水
2个鸡蛋
20克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，小米冷藏泡一晚。
分离蛋白蛋黄，把沥干水的小米，2个蛋黄，还有40克水放入vitamix 破壁机。
盖好盖子，将转速缓慢调至10，可以转两次，第一次把上面的没有打到的小米整理下去，再转一次。
得到很细腻的小米蛋黄糊。
倒入打蛋盆。
加几滴柠檬汁拌匀。
2个蛋白分3次加20克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。
再倒入剩下的蛋白霜，继续打蛋器切拌均匀。
最后用刮刀整理至看不到蛋白霜。
倒入模具，轻轻震掉气泡，放入蒸锅，我顺便蒸了几个红薯。
大火15分钟，焖5分钟。
用牙签插一下，不沾面糊就是熟了，红薯可以加点水继续蒸一会。
脱模，营养丰富的蒸小米蛋糕就完成啦，很香，下次试试加点干果，口感会更丰富。
果蔬酸奶溶豆
我参考了很多溶豆的方子
我也失败了n多回😁
失败过的鸡蛋也有好几公斤了
后来自己按照自己做的经验总结了一个方子
分享给大家
做法都是大同小异 过程我就不写了
但是切记必须要用稠酸奶和婴儿奶粉
用料：
60克酸奶
25克奶粉
两滴柠檬汁
90克蛋白
8克玉米淀粉
做法：
南瓜酸奶溶豆
看的出来挤出来的溶豆是非常细腻的
香蕉酸奶溶豆
火龙果酸奶溶豆
菠菜酸奶溶豆
原创消耗馄饨皮，快手早餐，下厨房唯一的馄饨皮薄脆果篦撒子
哎，写个菜谱操碎了心，炸糊了一定是火太大啊，看见糊了ni勒就调小火炸啊，不能一直糊、一直糊、一直糊吧，ni勒要是打麻将牌好了！

有时候你不能保证物尽其用，做饭也是一样，尤其是包饺子、包子、馄饨的时候，你真的需要借助神仙之力才能做到最后一个皮把最后一个馅料包进去，什么，你可以做到，好吧，你牛，我闪了！
这个是做不到的我，独创的消耗馄饨皮的方法，下厨房独一份，你别搜了，没有就是没有，别较真！
用料：
剩余张馄饨皮
不用多油
做法：
馄饨皮中间划两刀，别问我为嘛，人家薄脆果篦不也是这样，你去问卖家得了，你又看不见我！
热锅凉油，油温六成热，就是手放在锅上能感觉热气，放入馄饨皮，保持中小火、小火也行啊！不糊才是硬道理！
炸至两面金黄，爱吃脆的，可以下锅前用擀面杖擀大一些，这样炸出来更脆
是不是超级快手，不仅快，还好吃呢，快点做吧，交作业啊
芋泥小圆子蛋奶布丁
心血来潮发明了一个新甜品。表面看像鲜芋仙，底下藏着鸡蛋布丁哦！
用料：
1个鸡蛋
120克左右牛奶
40克小圆子
50g香芋
适量，增色用，可不加。紫薯
30克红花豆和鹰嘴豆
5克零卡糖（可用白糖代替）
一勺糖桂花
做法：
一个鸡蛋+90克牛奶+5克糖混合搅匀后过筛。
用锡纸盖好，水开后隔水蒸8～10分钟。
芋头和紫薯切块，用高压锅蒸熟，加适量牛奶捣成顺滑的芋泥（此步可用料理机）。蒸的时候可以同时蒸一碗浸泡过的杂豆（我是前一天没吃完的，直接拿来用了）。小圆子煮熟捞出备用。
摆盘。
芋泥放最中间。有裱花袋的话可以用芋泥裱个花更美观。顶上放了个白玉丸（和小圆子一起搓的）。最后再加点牛奶，淋一勺糖桂花。
美味又漂亮的杂豆芋泥小圆子布丁🍮。开动吧～
娜家彩椒牛柳
营养丰富颜值又高的一道家常小菜，做这道菜之前牛肉最好用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制备用，时间看自己时间是否充足，我因为是早晨做所以只是提前一晚上用料酒和盐腌制了一下，口感也很好，牛肉一定要新鲜，我买的是牛排，更好吃
用料：
200克牛肉
1个彩椒
2勺料酒
2克盐
酱油2勺
麻椒 1勺
大料1勺
香菜 装饰
做法：
备用食材
青椒切条、葱切段、喜欢姜的可以放一片姜、香菜切一点就可以，只用于装饰
牛肉切条，水焯去掉血水备用，我忘记拍照了
热锅凉油下入麻椒大料辣椒，炒出香味
放入两克左右盐激发食材香味
下入焯好的牛肉
煸炒一分钟左右放入小葱，炒香
放入三勺料酒
放入彩椒，红黄绿不限随意发挥
煸炒两分钟左右倒入酱油
完美出锅，摆盘装饰，如果喜欢吃蒜的临出锅前可以放几片，我早上不适合吃蒜就没有放
杏仁奶汤圓
用料：
1杯按个份量杏仁奶  
任何汤丸湯丸
一克可有可冇糖
做法：
按正常煮汤丸加糖或不加
 倒入杏仁奶，

並等到汤丸再浮起
完成，可吃得
蒜香胡椒炒意大利面
周末好食光。昨天晚上为家人准备了一套营养大餐，可谓丰富多样：为了保证膳食营养的均衡，做了一道清蒸金鲳鱼、清炒小油菜；为了瘦身减脂，把大米饭换成了小豆饭；为了补充胶原蛋白，花两小时炖了一锅花胶鸡汤。另外，添了两道喜欢的海鲜：辣炒黄蚬子、生吃生蚝。

喜欢每天围在桌前欢庆吃饭的样子，美食真是人世间最不可辜负的事物，所以，我们每天都该好好吃饭。

今天早上做了一道蒜香胡椒炒意大利面，别有一番风味。材料非常简单，但味道却很丰富，大蒜的浓烈香味和辣椒、黑胡椒、法香的味道搭配得天衣无缝。
用料：
150g意大利面条
3g干辣椒碎
3g黑胡椒碎
10g洋葱
5g法香
5g盐
30g黄油
10ml橄榄油
做法：
汤锅里加入适量的清水，大火煮开，放入橄榄油和意大利面条，中火煮8分钟至面条无硬芯成熟，捞出倒入漏网中，沥干水分，备用。
洋葱和法香分别切成细碎；大蒜切片，待用。
黄油放入锅中，中火烧油，待黄油完全融化放入洋葱碎、大蒜片、干辣椒碎、黑胡椒碎和法香碎炒香。
将煮好的意大利面放入锅中，放入盐拌炒均匀。
炒好的意大利面盛入盘中。
配上美美的餐具和一杯苏打柠檬水，幸福原来很简单。
宿舍版辛拉面
宿舍也可以做的！而且很好吃！
用料：
一包辛拉面
一只鸡蛋
适量蔬菜
一个西红柿
做法：
蔬菜洗干净   
锅里放水   放适量盐，一点点油
烧开，然后把西红柿切成丁，记得留下两片做装饰
把西红柿丁放水里煮，煮的出汁了就可以下面啦
面煮半熟时 打一个鸡蛋进去  想吃糖心可以缩短煮蛋的时间     然后下蔬菜，出锅，摆盘，搞定！
番茄跟鸡蛋煮出来的汤很鲜哦！
喜欢的可以切一点点小香肠放在上面，美观又好吃！也可以用辛拉面的调料包稍放一些调调味道！
小瓜煎饼
简单才美味
用料：
3个鸡蛋
1个小瓜
适量面粉
1根葱
适量盐
做法：
小瓜切细丝，用盐腌制3分钟，挤出多于水份
放入适当的油，小火烧热，放入小饼，正反煎
沥干油，盛盘
酱烧琵琶鸡腿
鸡腿（最好用鲜鸡腿），用叉烧酱与蚝油一起腌制，烧烤味道差不多赶上肯特基的照烧鸡腿了哈。。*—*
用料：
鸡腿
叉烧酱
蚝油
白糖
酱油
朗姆酒
盐
胡椒粉
黑芝麻
做法：
鸡腿洗净，沥干，从鸡腿头部顺着骨头剔肉，注意：不要剔断了！！这样为腌制的鸡腿肉更容易进味，烧烤也更容易熟，吃时也更方便。
腌制调味料（多一些叉烧酱，适当蚝油，白糖，多一些朗姆酒，或者米酒也可。少许酱油，少许盐，多一些胡椒粉）。腌制鸡腿至少4-5小时。
烤箱200度，上下火预热。烤盘刷油。放入鸡腿烧烤约30分钟，翻面刷剩余的酱汁，再烧烤约15-20分钟，待其紧缩，油亮，就可以了，撒芝麻，装盘，稍凉再吃哈
红薯干
自己家做的红薯干，吃着放心，而且也很干净，我就小闺女很喜欢吃！现在真是红薯下来的季节，多吃些红薯也有好处！其实红薯皮也很好，我之前烤的小红薯都保留了红薯皮，这个大些的蒸完皮爆开了，所以就去掉了，看大家喜好啊！总之很简单又好吃！
用料：
红薯
做法：
红薯洗净，蒸熟，晾凉后切片或切条，看自己喜好，烤箱预热100度，我喜欢吃干些的，大概烤了有两个小时，中间翻面两三次，时间温度也要根据自己家烤箱调整，烤好在通风处风干一天，喜欢吃软些的直接就可以吃了！
绿萝海鲜意粉
用料：
150克意大利面
适量洋葱碎
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量大蒜
2克盐
5只南极蓝虾
一只青口贝
一颗小红甜椒
半斤菠菜
适量白葡萄酒
适量巴马成芝士粉
做法：
菠菜沸水捞出，打汁机打碎做成菠菜酱
放入橄榄油洋葱蒜爆香放入虾仁青口贝小红甜椒轻炒放入白葡萄酒去腥加入菠菜酱煮出味放入意粉收汁放入芝士粉食盐出品
凉拌香椿
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
用料：
香椿
盐
香油
做法：
将香椿去蒂，洗净，大的撕开
洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出沥干水分切碎备用
加入适量精盐拌匀，滗去水，调入少许香油拌匀即可
燕麦面包
大家看到题目心里就会想，这是一款什么样的面包，怎么说是不按套路（或不靠谱)呢？我这就给大家介绍一下我做的这个面包。看别人玩烘焙，做出那么多好吃好看的面包、蛋糕、批萨等等，就羡慕的不得了，那些漂亮好吃的西点背后，是多少次失败换来的呀！虽然羡慕，但自己还是下不了决心学习烘焙。一个是因为自己没时间，二是对自己没信心。所以不敢涉足这个领域。我之所以今天做个面包，是因为想给备战中考的女儿变个花样吃面食。之所以说是不按套路，首先我家烤箱没有温度设置，只有烤肉、批萨、焙烤三个档。其次，面粉就是普通的面粉。三是没有称量工具，只是按平常做面食的习惯用勺，放各种原料。所以我就借用了赵本山和范伟演的小品里的一句台词不按套路出题，我是不按套路做面包。或者说是不靠谱的面包。但不管怎么说，做出来的效果还是不错的，也得到女儿和老公的肯定。卖相也还说得过去。我能算是菜鸟级的烘焙手吧！
怎么样面包的卖相还不错吧
用料：
250克普通面粉
2大勺燕麦片
2袋牛奶
2小勺蜂蜜
1小匙盐
1个鸡蛋
2小勺黄油
做法：
燕麦片放入牛奶中，小火煮成糊，晾凉
普通面粉、蜂蜜、鸡蛋、酵母、盐、晾凉的牛奶燕麦糊、黄油，混合均匀，揉成光滑的面团
放在温暖处，发酵至两倍大
把面团揉成长条，分成6个剂子
把6个剂子，滚圆，饧发10分钟
取一个剂子。按扁擀开，反面卷起
收成葫芦形
在每个表面，斜切三刀
涮上蛋液，放烤盘，入烤箱中层，考15分钟
黑麦乡村面包
黑麦乡村面包：黑麦面包含有较多的锌、维生素B以及膳食纤维，香气气独特，质地厚重，颇有咀嚼感。这款黑麦面包采用了中种提前冷藏发酵的办法，就是为了更好的突出面包的口感，烤制后果然没有让我失望，外壳漂亮厚重，口感韧劲十足，香气扑鼻！
用料：
80克黑麦
中种
1克酵母
100克水
主面团
220克高粉
6克盐
4克酵母
8克奶粉
6克黑糖
100克水
适量黑芝麻，蔓越莓，葡萄干
10克黄油
做法：
酵种1混合后常温放置一小时发酵，然后入冰箱冷藏12小时
酵种混合除黄油外所有主面团揉制成形，加入黄油揉至面团筋道有弹性，最后加入蔓越莓，葡萄干，黑芝麻适
一发，排气，整形
二发，然后筛入高粉，整形，割口
入烤箱，230度30分钟
苹果派
用料：
50克黄油
150克低筋粉
15克细砂糖
45克水
3个苹果
一大勺柠檬
1/2小勺盐
10克黄油
10克玉米粉
50克细砂糖
20克水
少许表面蛋液
做法：
准备材料
1:先制作派皮。软化黄油，加入低筋粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和低筋粉，使其成粗玉米粒的形状，加入水，继续揉成面团。
揉成的面团盖上保鲜膜，放进冰箱，使其松弛30 -40分钟，时间长一点效果更好。
在冷藏松弛面团时，可以先制作苹果馅，热锅放入黄油，倒入切好的苹果丁翻炒，翻炒片刻后放入细砂糖，切记是小火翻炒，这时会有大量水产生，继续慢慢熬煮至苹果丁变软，再加入玉米淀粉和水的混合液，这样苹果丁就变浓稠了。
这时关火，加入柠檬，盐混合均匀，冷却后使用。
把松弛后的派皮分成1/3和2/3两份，把大的那份杆成薄片，并铺在派盘上，用手轻压，使其贴紧派盘。去掉派盘上多余的派皮
用叉子在派皮上叉上一些小孔。
把派馅填入派盘里
剩余的派皮杆成薄片，并均匀的切成长条
在派盘上编织出交叉的网格
去掉派盘边多余的派皮
在表面刷上一层蛋液，放入烤箱中层，上下火200烤15分钟，取出再涂一次蛋液，在放入175度烤20-25分钟直至表面金黄色。
完成
椰汁千层马蹄糕
马蹄糕具有清热解毒，泻火退烧，预防疾病，润肠通便的功效。
马蹄糕是广东省广州市和福建省福州市广西壮族自治区南宁市的传统甜点小吃。
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆
三碗清水
2片或一片半红糖或黄糖
200毫升炼奶或纯牛奶
做法：
黄浆：烧开3碗水溶红糖，然后放凉红糖水
把125克马蹄粉倒入红糖水中搅拌均匀
白浆：椰浆+炼奶+125克马蹄粉，凉拌均匀
最后隔水蒸，碟子底下淋一点油，先放黄色部分，蒸2分钟，然后加白色部分蒸两分钟，以此类推，最后出锅放凉一下切
土豆咖喱鸡饭
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
少许玉米粒
1只鸡腿
1包泰国 丽尔泰黄咖喱
适量葱花
少许盐
少许味精
做法：
买一包咖喱酱。
选新鲜鸡腿。
剁成块，洗干净血水备用。
土豆切丁。
切好即可泡水里洗一遍，防止发黑。
胡萝卜切丁
玉米剥粒，注意⚠️，不要买煮汤的那种玉米，不然炒出来不好吃。
鼎中下油，油温升起后下、玉米、胡萝卜、土豆、鸡肉，先炒一下，然后下盐、味精，再加点水下去煮5分钟，下咖喱酱、洒葱花拌匀。土豆跟鸡看看熟了没有，熟了就可以了，汁不能烧剩太多哦，够用就好。
用一个韩式碗盛一碗饭，压实，反过来盖在盘子中间，四周舀入咖喱鸡肉即可，非常香哦。（需要仪式感的可以在米饭上面撒点黑芝麻，或放个绿绿的薄荷叶装饰）
黑糖珍珠奶
怀孕了～很想喝市面上的波波奶茶～黑糖珍珠奶等饮品，可是老公都不放心，怕含胶，于是我就开始翻越下厨房，找到自制的方法，安全，健康，满足孕妇的胃
用料：
珍珠制作方法               
克水                           90
克黑糖                       80
木薯粉               150克
清水煮珍珠
珍珠                  150克
水                     1500克
黑糖熬珍珠
黑糖                  100克
水                     350克
牛奶适量
做法：
先准备好制作黑珍珠的材料
将黑糖和水倒入锅中，用最小的火熬煮开，完全融化，然后用大火烧制完全开
转小火倒入一半木薯粉，搅至糊状再将剩下的一半倒入搅匀关火
将搅好的红糖导出来揉匀，分成三分
取出一条挫匀，切一小块，然后用木薯粉沾匀以防粘连
全部弄好后将多余的木薯粉筛除
清水烧开大火煮珍珠，漂浮起来后大火再煮15分钟捞出，放在冰的清水里，这样珍珠有嚼劲
捞出后，放在冰的清水里，这样珍珠有嚼劲
黑糖珍珠熬制方法，将黑糖全部熬化后将珍珠倒进去，中火熬制
熬粘稠后关火即可
倒入杯中旋转杯体，让糖浆挂杯
倒入鲜奶即可饮用
备注：珍珠做好后可以放到冰箱里冷冻，想吃的时候随时可以煮
新版鸡蛋三明治-Reformer egg Sandwich
之前发过一款韩国三明治，很多宝宝都很爱吃，但是由于卡路里有点爆炸不能多吃，所以这次分享给大家的是super super健康营养的早餐三明治！😍
哦，想要做一顿丰盛早餐美餐一顿的请戳这里🙋🏻https://www.xiachufang.com/recipe/102266080/ (好吃💥爆炸的三明治配方！)

好啦，接下来就要做super健康但也超好吃的<新版鸡蛋三明治>啦！

方子来源于 Klossy 很喜欢的youtuber!超美超瘦是超模！而且还超会吃！🙈
这个方子是来自一家纽约的餐厅，叫<egg shop>，顾名思义是以鸡蛋为主的餐厅！这家餐厅还出cookbook了呢，感觉超厉害的~🤗有兴趣的可以去它们官网购买: https://www.eggshopnyc.com/ (我抵不住诱惑，纠结半天最终还是买了...🤣)

这款三明治就是他们家的经典款呢！
用料：
4个蛋白
两片全麦面包
适量菠菜叶
适量Feta cheese
两片西红柿
少许盐和胡椒
少许橄榄油
做法：
把四个蛋白打到碗里，打散。
先不加调味料，因为提前加盐的话会把蛋白里的水分吸出来，导致蛋白变干。
中火加热平底锅，加少许橄榄油，加入蛋白。

接下来，重点来了，请看以下步骤:
Step 1: 当蛋白底部和边缘稍微开始凝固时，用铲子将蛋白往上推，如图
Step 2: 轻轻抬起平底锅把手，再把蛋白往后推，让未凝固的蛋白流到前面，如图
Step 3: 再把蛋白往上推，如图
Step 4: 最后将蛋白折叠成适合面包片大小的形状。
最后加入盐和黑胡椒，关火。
撒上feta，先留在锅中备用，准备其他材料。
烤吐司，然后对角切一下，不用完全切断。
我用的是 七种谷物吐司😏外面的芝麻和poppy seeds老香了！
放上西红柿和新鲜的菠菜叶
放上做好的蛋白feta
另一片吐司上到，上半个牛油果，轻压一下。
两片吐司合在一起，done!

真的是超级营养蛋白质丰富，而且还超级好吃的早餐哦！🤣
蒜香烤翅根
用料：
650g翅根
50g蒜
2勺料酒
3勺酱油
少许孜然烤串料
1勺盐
做法：
加入上述调料腌制2小时
将大蒜拍碎拌匀翅根
摆入烤盘，撒上孜然烤串调料。
烤厢加热200度，放入烤盘
180度烤至20分钟，翻面再烤10分钟。
蒜香烤翅新鲜出炉，满室飘香。🤗
凉拌黄瓜
用料：
一根黄瓜
适量熟花生米
适量蒜泥，盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油
适量香菜
做法：
黄瓜一分四中间的去了
切片段
依次加入花生米，蒜泥，盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油，香菜搅拌均匀
完成了，口感不错😊
お茶漬け－茶泡饭
看过《深夜食堂》，一定不会不知道茶泡饭三姐妹。茶泡饭指的是用茶水泡米饭，也是日本的家常食物之一，当然在中国的文学中亦有记载。
用料：
1碗熟米饭
1根小香葱
1颗紫苏梅子
适量茶叶
适量香松
适量酱油
做法：
准备好所有材料，梅子是在某宝购入的紫苏梅。 将大米淘净入电饭煲，滴上几滴食用油后蒸熟。 茶叶泡入水中待用。
米饭做好后，盛出一碗米饭
在顶端撒上香松，我使用的味道香松，也可以直接撒针海苔和煎芝麻。
将紫苏梅顶端剪个十字，然后放在米饭顶端。
倒入适量的日式酱油。
将泡好的茶水浇入米饭碗中。
茶水浇到米饭的2/3处就可以了，因为紫苏梅为腌梅含有大量的盐分和梅子酸，酱油中即含有少量盐分，所以不用另外加入食用盐了。
最后撒上香葱段，做好的泡饭尽快食用～
热拌蒜泥茄子
最近很多环保人士呼吁：食素拯救地球，素食者的理由很多：健康、瘦身、动物保护、宗教信仰......现在又多了一条：拯救地球。据网上资料显示，正餐桌上的肉类原来是碳密集型产品!根据联合国政府间气候变化专门委员会的研究,人们每生产1公斤肉类,就会排放出36.4公斤的二氧化碳。不少生态科学家认为:人工饲养牛、羊等动物会产生巨大的温室气体甲烷，这将加速全球变暖进程。相对于减少汽车使用，普通民众减少肉类消费，对竭止全球变暖的作用更大。日前，联合国政府间气候变化专门委员会主席拉金德拉·帕乔里呼呼大众少吃肉类，以帮助减缓全球变暖的速度。因为大力宣扬全球变暖的危害性，该组织与美国前副总统戈尔共享了2007年的诺贝尔和平奖。他呼吁:“从每周，放弃吃肉一天开始，逐渐减少肉制品的消费。”
家里除了我妈从小就吃素，我爸爸为了健康每月的初一、十五吃素，其他的人都是嗜肉如命，哪天餐桌上要少了肉，就得提出抗议，有些时候也想，地球上这么多人，就我少吃这点能起到什么作用啊，但是殊不知小小水滴能汇聚为小溪，涓涓细流能汇聚为江河，条条江河最后汇聚为大海，如果每一个人都能为此贡献一份力量，那小水滴最终是会会聚为大海的，我们都来相应号召吧，从我做起，为了地球的明天每周吃一天素。让素食也变得更精彩。
在四川很多人都喜欢凉拌菜，那各种各样的酢料搭配在一起能拌出你意想不到的惊奇。但是在大冬天，那冰冷的凉拌菜确实让胃不能接受，所以不想放弃凉拌菜美味的人们，可以用拌凉菜的手法热拌，比如很多人喜欢的凉拌茄子，就可以热拌，这样即可以让胃接受，也可以留住美味。
用料：
可选用熟油辣椒
350克茄子
2-3个大蒜
2根小葱
少许生姜
生抽
香醋
盐
花椒粉
白糖
味精
芝麻
芝麻油
食用油
做法：
茄子切成条，放入带盖可以进微波炉的容器里，高火叮6-8分钟
大蒜和生姜剁成蒜泥（约一大勺）放入小碗中，葱切成葱花
在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油，葱花
炒锅烧热放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），烧到7成热左右
把油铲起来，淋入酢料碗中的葱花上，要吃辣的话再放入熟油辣椒
把兑好的酢料用勺子和均匀，倒入微波炉叮好的茄子中（如果没有微波炉就切成条后放在蒸锅里蒸几分钟就行，或不切蒸好了把它撕开)
黑糖发糕/枣糕(无须揉面)
用料：
250克面粉
80克黑糖
1个鸡蛋
若干红枣
3克酵母
做法：
黑糖放入碗中，热水融化，静置冷却
放入酵母，面粉，鸡蛋搅拌成面糊
面糊搅拌好后，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵30分钟。另准备一个碗刷上一层油，面糊发酵好后倒入刷好油的碗。
红枣切碎撒上去，大火上锅蒸30分钟，关火闷5分钟
出锅切成自己喜欢的形状慢慢享用吧～
八寸低糖版芒果千层蛋糕
不能出门如何吃到好吃的千层蛋糕？自己动手做起来！甜食爱好者的福音！芒果可以换成任何软糯糯的水果，减少了糖量，芒果的甜度已经足够了！吃不完记得冰箱冷藏哦！
用料：
饼皮
70克低筋面粉
30克中筋面粉
2个鸡蛋
250克牛奶
10克糖
20克黄油
馅料
250克淡奶油
1个大芒果
10克糖
做法：
准备材料，淡奶油提前放冰箱冷藏12小时
面粉混合过筛
加入鸡蛋和10g糖，喜欢吃甜的可以多加10g，搅拌到颗粒状。
分三次加入牛奶，搅拌均匀。
牛奶量没有严格的要求，我是放了一瓶250ml的纯牛奶，如果想要做的饼皮多一点，可以增加到300g。
热锅后关火，用余温加热黄油。
黄油放凉后倒入面糊，搅拌均匀。
面糊过筛一次，可以使面皮更细腻。
准备一个八寸的不粘锅，倒入一勺面糊，转动锅摊平。切记全程小火。出现小气泡就可以出锅啦！摊完一张在湿抹布上擦一下，防止锅内温度过高，面皮糊掉。
摊完的面皮放凉备用，此方子可摊10-12张饼皮。
芒果切片备用。
淡奶油加入10g糖高速打发至有清晰纹路，尽量打发得硬一点，倒扣盆奶油不掉落打发完成。
下面就是激动人心的铺千层，一张面皮，一层奶油，一层芒果，奶油尽量抹均匀，芒果不要都铺在中间，四周铺均匀，不然四周容易塌陷，不好看，其他的大家可以自由发挥。
制作完的千层放冰箱冷藏四小时以上，切的时候不容易粘上奶油和水果。
最后摆盘拍照～完美的下午茶～
鸡蛋茄子
小时候妈妈常做的一道菜，非常喜欢，有一种很特别的清香味，下着米饭觉得好香。而且用料和做法更是简单到不行，完全是懒人菜单！只要茄子与鸡蛋即可，现在将菜单贡献出来。喜欢吃茄子的盆友不要错过这种口味哦！因为个人很喜欢吃，所以用的茄子比较多，相应鸡蛋也更多，自己把握吧！
用料：
2根茄子
3个鸡蛋
做法：
茄子切丁，鸡蛋打散然后倒进茄子里，充分搅拌
热油，倒入拌了鸡蛋的茄子，翻炒到茄子焉了为止，可以多炒炒，越炒越香。
起锅，是不是超级简单？
【珍珠丸子 -- 珠圆玉润的美食】
【珍珠丸子 -- 珠圆玉润的美食】
   自己做的珍珠丸子，一口一个，口口鲜嫩美味！这是我家儿子的心头爱~~
用料：
1小碗糯米
1大碗猪肉馅
少许葱姜
盐
料酒
生抽
鸡精
干淀粉
水
做法：
糯米提前一晚上或者半天先泡好；
猪肉馅提前1-2小时用调料腌制入味；
用勺子舀一勺肉馅，在糯米里滚一下，放入盘中；
蒸锅水煮开，放入肉丸蒸10-15分钟即可。
猪肉炖粉条
用料：
克五花肉
片白菜
把粉条
十三香
做法：
五花肉洗净切块   粉条提前泡好

起锅加水，倒入五花肉  加入料酒  焯水 焯3分钟  捞出  沥干水分

起锅烧油  倒入五花肉  中小火  炒出多余的油   

加入  大葱段   姜片   八角   耗油  生抽   老抽上色  翻炒均匀   

加适量清水   十三香  盐   鸡精   盖盖  小火 25分钟    加入泡好的粉条  再炖一会  出锅装盘
自制美味肠粉
潮汕人和肠粉有着不解情缘。。。。。。
身为一名潮汕人，肠粉必须要会做滴。。。。。。
用料：
160g粘米粉
30g生粉
10g红薯粉
400g水
2个鸡蛋
适量油
适量葱花
适量生抽
一点点老抽
适量盐
1个蒜
1棵生菜
适量玉米
做法：
特地选了一棵这么新鲜翠绿的生菜，结果没用上，因为试着蒸了一张，太麻烦了，口感一般般，所以只能在最后把它给直接炒了配肠粉吃，哈哈。
三种粉加400g清水调成粉浆，一定要均匀哦，之后用过滤筛过滤一下杂质，使粉浆更细腻。2个鸡蛋嗑碗里，打散备用。玉米粒开水煮三分钟后捞起备用。
找一个容器，不锈钢盆，稍微大点的，也不能太大哈，家里炒锅能放得下的，或者上网买专门蒸肠粉的铜盘也行。我就用的不绣钢盆，之前做芋丝糕的那个盆，盆上刷一层薄薄的油，舀一勺（这勺是买电饭锅配来的那种大小的勺）粉浆，再舀一点蛋液，锅上置适量水，水开后，放入大盆，继续蒸两分钟揭盖，就看到右图这个蒸好的肠粉啦！
刮起来，放盘里，然后继续蒸下一张。
蒸玉米肠粉的时候，就舀粉浆再加上煮过的玉米粒，也是蒸两分钟就行。
锅里下油，放入蒜末，慢慢煎香，依次加入适量生抽、老抽（一点点就好）盐、清水、大火烧开后加入葱花，用一点水淀粉勾一个薄薄的芡汁。
肠粉蒸好后，淋上香喷喷，热乎乎的酱汁。
我已经迫不及待了！开吃！
味道棒棒哒！比外面卖的肠粉好吃！真材实料，干净卫生！
我吃了三盘，蒸了好久。
生菜被我炒了！呵呵
补传一张蒸的时候的视频~
斋肠也是极好吃的👍
沙茶香菇肉拌面
2人份
用料：
10朵香菇
2两碎猪肉
适量青菜
适量面条
适量油
3茶匙沙茶酱
1茶匙黑椒酱
1茶匙蚝油
适量糖
1饭碗水
做法：
把肉剁成肉沫
把青菜切好，香菇切小粒
煮面，加少许油，煮好后装碗
烫青菜同时，准备另一口炒锅
炒碎肉，变色后加入香菇翻炒，加入蚝油，沙茶酱，黑椒酱，糖翻炒，加水焖至水微干即可
吃的时候可加入少许青菜汤
凉拌木耳
木耳是一种很好的食材，含丰富的铁，具有保健及药用功效！女孩子要多吃噢，常吃木耳能令人肌肤红润，容光焕发！今天做的是凉拌木耳，酸辣可口！
用料：
一小把木耳
一小勺（量可依据个人）盐
2勺醋
3〜4个干辣椒
1勺香油
1个蒜瓣
做法：
提前把木耳放到大碗里，加凉水水泡开，大约泡40〜50分钟，时间长点也没事！
木耳已经泡开，清洗木耳！备用！
锅中加水烧开，然后把木耳倒入，烫1分钟关火！因为没有红辣椒，所以放几根胡萝卜丝！
把烫好的木耳过凉水，装盘备用，依次放入准备好的盐，醋，香油，蒜末！
开火锅中放入油少许，等油烧热放入干辣椒，待辣椒变金黄色关火！
把炼好的辣椒油淋在木耳上，均匀搅拌，酸辣可口的木耳就做好了！大家快来试试吧！
蚝油鲜鲍鱼
友哥最爱吃口味儿重的鲍鱼，在这阴冷疫情周末，不能出门下馆子，正好盒马今天的鲍鱼看着不错，试着做一个
用料：
10只鲍鱼
1勺蚝油
1茶匙白糖
四分之一个蒜蓉
做法：
首先要把鲍鱼处理干净。把肉跟壳剜开，把尾端那一坨脏东西整串拔干净，再用小刷子把肉肉刷干净，特别是小卷边里面会藏脏东西，要刷白白。一个个刷也是要耗些时间的。
上锅蒸。肉肉都洗干净，一只只放好在壳里，用个有一定深度的盘子（为了后面蒸出来的鲍鱼汁不要流失）码好。蒸锅水开了之后整盘放进去，蒸8分钟，马上关火，不要打开盖子，继续焖2分钟，到时间马上把整盆拿走离开炉子。
做汁。把油烧热，把剁好的蒜蓉爆香，迅速往里加蚝油、白糖（怕烧焦）、以及刚才蒸鲍鱼时蒸出来的汁，搅匀、收汁即可熄火。
把汁均匀淋在鲍鱼上，就可以上菜了。这样做出来的汁咸香惹味，肉质弹性好有嚼劲，孩子很喜欢吃^_^
焗肉粽子
婆婆又包了好多粽子，天天吃我会吃腻的，换个花样吃吃
用料：
一个肉粽子
适量马苏里拉奶酪
做法：
肉粽子切块，放入烤碗，铺上马苏里拉奶酪，200°烤15分钟奶酪变金黄即可
开吃
巧克力拿破仑酥
这是懒人版拿破仑酥，酥皮是用手抓饼做的，馅料是巧克力奶油酱～
菜谱里我用了两张手抓饼，切了8片，做了两块三层的，做了一块两层的，我是现烤现吃，所以没烤多，配方里的巧克力奶油馅可以烤4～5张手抓饼皮～
用料：
巧克力奶油馅：
50克细砂糖
2个蛋黄
少许香草精
200克牛奶
50克黑巧克力
1片吉利丁片
150克淡奶油
2张手抓饼
做法：
蛋黄和细砂糖放碗内
充分搅拌均匀
倒入牛奶和香草精
继续搅拌均匀
把拌好的牛奶蛋黄液倒入奶锅中，小火边加热边搅拌
倒入黑巧克力
继续边加热边搅拌，放入泡软的吉利丁片
搅拌均匀后，离火，放一旁晾凉待用
准备150g淡奶油
进行打发
把晾凉的巧克力牛奶酱分两次倒入
拌匀后放冰箱冷藏2小时左右
准备2张手抓饼皮，用模具压出形状
放入烤盘，用叉子叉几个孔，烤箱175度，烤10min
烤好晾凉
取一片饼皮，挤上巧克力奶油酱
再放一片饼皮，再挤一层巧克力奶油酱
最后再盖一层饼皮，吃时表面撒些糖粉，味道特别赞～