xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乐山冰粉四川冰粉
特别喜欢吃冰粉，曾在乐山街头，吃完钵钵鸡，然后去街对面，坐在冰粉店门口，连吃两碗冰凉甘甜的冰粉，抚慰辣红的唇舌。
那一刻是羡慕乐山人的。
做起来，给夏天消暑做好准备✌
用料：
13克阿依郎冰粉粉
1000克（2斤）水
红糖：水1：1熬。我图方便，买的阿依郎红糖水红糖水
超市购买醪糟
汤圆粉加水揉成面团，切丁搓圆。煮好过冰水。小汤圆
超市购买，切碎山楂片
烤箱170℃烤10分钟，去皮压碎。或者炒。花生碎
炒香芝麻
浸泡十五分钟，打圈搅拌几次，清洗干净，晾干葡萄干
适量枸杞
两勺，用小半碗水化开桂花糖
以上为五人份
做法：
称量13克冰粉粉。

这个冰粉一袋40克，可加5～6斤水。
我每次不多做，一顿吃完。嫌麻烦的可以一次做一袋，放在冰箱吃两三天。
锅内加入两斤水，烧开。
水开后，将粉倒入，迅速搅匀，煮两三分钟，勤搅拌。
晾凉后放入冰箱。现在天气不热，室温也可以。
等待三小时。不要摇晃。
不要怀疑，这稀汤寡水会成功的。
请严格按照比例放粉和水。
三小时后，凝固成Q弹的透明果冻状。
用勺子分割成小块。
配料大集合。漏了小汤圆😔
原材料按照上面用料表的说明处理加工。

漂亮的小碗中加入适量冰粉，放入喜欢的配料，淋入红糖水，就可以吃了。

即使没有那么多配料，只要有红糖水，也是可以的。
美善品豆沙面包
用料：
375克高筋面粉
5克酵母
30克鸡蛋
15克奶粉
60克糖
200克水
40克黄油
5克盐
适量豆沙
做法：
除了盐和黄油，把所有材料放主锅，3分钟揉面模式，再放盐和黄油，继续揉5分钟
揉好后拿出来放烤箱，上下40度，醒发1小时左右，醒发时里面放一碗热水，直到戳一个洞不回缩为止

拿出来排气，松弛15分钟，然后擀成椭圆形，反面也擀，涂上豆沙，从上往下卷起，用面包刀在中间切开，一头切开，一头不切断

然后卷成麻花样，将面团两头相接，放盒子中

烤箱上下180度，烤35分钟至40分左右
最后几分钟刷蛋液或黄油都可，撒上杏仁片
最后冷却后切片就可以了
切好再美美的拍个照就行了
松松软软真香
需要美善品小美锅的可联系我
紫薯麻糍三明治
用料：
糯米粉玉米淀粉
糖清水适量
土司片紫薯
肉松沙拉酱或炼奶
做法：
紫薯上锅蒸熟，取出趁热加入一小勺白糖加入一点点清水压成泥，糯米粉2勺，玉米淀粉1勺，白糖一勺，加入适量清水搅拌均匀无颗粒的浓稠状下锅蒸熟
取一片吐司抹上沙拉酱或者炼奶，铺上紫薯泥，麻糍，肉松，再盖上一片抹好酱的吐司裹上保鲜膜对半切开即可
饱腹感很强，减脂值得参考
寒菌炖排骨
寒菌400克
排骨400克
生姜一块
用料：
400克寒菌
400克排骨
1块生姜
做法：
排骨焯水 
寒菌摘掉根部 洗净 用淡盐水浸泡10分钟 去除蘑菇褶皱里的细沙 下锅爆炒一下 
放入排骨 生姜 寒菌放沙锅大火煮沸后小火煲1-2小时 出锅加入少许盐就可以了
超级新手之懒人芋头白菜丸子
每当聊到做饭，我都会讲一个故事：我姥姥不怎么会做饭；我妈妈也不怎么会做饭。so...
因为是超级新手，只是突然想吃白菜、丸子和芋头（其实主要是芋头），连葱姜蒜都没有╮(╯_╰)╭只有盐，加了点做西点的朗姆酒（还能更凑合嘛？！）算是一个试验品吧，后面会提到很多缺陷希望为跟我一样的新手提供点参考。
不过吃起来和看起来都还不错啊~冬天热气腾腾的一大碗，泡着米饭吃下去很有满足感。
用料：
想吃多少来多少白菜
拳头大一坨馅大约能分成12个丸子
想吃多少来多少芋头
吃冰淇淋的勺子半勺（我觉得淡了）盐1（肉馅）
参考方便面调料包吧。。盐2（汤）
我不喜欢所以没放。。。葱姜
做法：
芋头去皮切“块”。图上是我切的“丁”。原本是怕不容易煮烂，后来后悔了，3cm见方我觉得应该合适。
白菜洗净切“条”。这是跟另一个菜谱学的，看着好，口感也好。幸好查了一下，不然一定会被我残忍地切块儿。
瘦肉馅。加适量水和盐，少量多次。因为肉馅含水量貌似都不太一样。加一次搅一搅，搅到黏黏的就好了。有人喜欢加生抽，但是我喜欢白丸子。
芋头下锅。实际上很快就熟透了，可能最后再下也没问题，我低估了我的芋头。当然也是因芋头而异。。。
丸子下锅。变色以后下白菜。因为我喜欢软烂软烂的白菜。如果喜欢脆一点，那就晚点下。因为没有料酒，所以加了一点朗姆酒。。。
煮到饿得受不了或者馋得受不了的时候就ok了。感觉丸子很禁煮，但是芋头最后很多都碎了T_T
湘式美味：老鸭烧冬瓜
好吧，我又是边想边做的，估计因为年纪大，回忆菜谱时，中间还会漏点啥，你们就将就着点看，如果有漏掉的， 哪天我想起来，或下次做的时候想起来，我就给添上来，别怪我，年纪大了，就只有金鱼的记性了：）另外，又没有步骤图
用料：
半只或1只（我用了半只，因为老乡自己养的鸭实在是太大了）老鸭
五六大片姜
适量冬瓜
适量葱
适量盐
1勺酱油
适量干辣椒
3-4粒八角
1小块桂皮
数粒花椒
100毫升的样子（或者换成1瓶啤酒）高度白酒
适量（没有茶油就用植物油代替，只是茶油做出来更香）茶油
200-300毫升料酒
1块老冰糖
各2个切斜段青红辣椒
做法：
老鸭处理后洗净空干水剁成大小适中的块
将剁好的老鸭块用料酒腌15分钟后空干
起锅烧油（油比平时炒菜的量稍多一点，因为后面放冬瓜还要吸油的）油烧热后改小火将生姜片丢入锅中炸香再依次放入八角、桂皮、干辣椒、花椒炸香后改大火马上倒入空干的鸭块快速翻里变色，加适量的盐（要多加一点哟，因为后面要放冬瓜）
将鸭块炸干后（大概有点粘锅的时候）喷入高度白酒再继续翻炒两分钟再倒入适量的酱油，加入一小块老冰糖再继续翻炒两三分钟后加入适量的开水【如果把白酒改成啤酒，这个时候就是先放酱油和老冰糖，翻炒好后再倒入整瓶啤酒】
将煮沸的鸭肉倒入电力高压锅内，选肉/鸡这一档，口感选适中【如果没有电力高压锅，就用普通高压锅就是上汽后压12分钟的样子】
将压好的鸭块打开锅盖，倒入冬瓜继续煮至冬瓜变软后把切好的青红辣椒撒在上面再煮开一两分钟后装盘就好【如果汤汁比较多，就可以用火锅装着煮一下，把冬瓜和鸭肉吃的差不多时再丢点红薯粉或腐皮进去烫着吃很不错】如果汤汁不多就将盘后撒点葱花
小白菜虾皮汤
小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。
小白菜能解毒润肠，含有的粗纤维可促进大肠蠕动，可防止血浆胆固醇形成，增加大肠内毒素的排出。
紫菜中含丰富的钙、铁元素，不仅是治疗妇女儿童贫血的优良食物，而且可以促进儿童和老人的骨骼、牙齿生长和保健。丰富的胆碱成分，有增强记忆的作用。
由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
用料：
小白菜
虾皮
紫菜
姜粉
葱末
胡椒粉
盐
清汤
做法：
小白菜洗净，中间切段
锅内倒入清汤，放入虾皮、姜粉，把汤烧开
开锅后放入小白菜，煮大约5分钟，加入少许盐、胡椒粉
最后放入紫菜，关火即可
芋泥肉松吐司 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
准备好的芋头泥，夹在2片吐司之间，细腻，绵软、香甜，像冰淇淋一样融化在嘴里！
我撒了一些肉松，这样一来营养密度就更高了！早餐可以再搭配一碗蔬菜浓汤或者牛奶，完美~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克荔浦芋头
30克牛奶
20克黄油
20克肉松
10克糖
2片全麦吐司
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：荔浦芋头120克、牛奶30克、黄油20克、肉松20克、糖10克、全麦吐司2片
操作时间：25分钟
难度分析：初级
芋头切丁或者薄片。

我这次用的是荔浦芋头，如果用普通的小芋头也是可以的哈。
大火蒸15分钟，熟透取出。一定要蒸至完全熟透，用筷子一戳就散的程度。
破壁机中加入芋头丁、黄油。没有黄油就直接用无色无味的食用油代替就好了~！
继续倒入牛奶、细砂糖。牛奶可以用配方牛奶或者温水来代替。
启动破壁机，搅拌均匀备用。

芋泥可以提前准备好，直接抹在吐司片上就可以吃喽~
热锅刷油，放入面包片，煎至两面金黄。
涂上芋泥。
撒入肉松。
吐司抹一层芋泥，再覆盖在肉松表面。
切成小块，就可以给宝宝食用啦~可以再搭配一碗蔬菜浓汤或者牛奶，完美！
韭黄炒蛋
超级简单又省事的一道菜。
用料：
300克韭黄
4个鸡蛋
4个小红椒
4瓣蒜瓣
做法：
准备好上图的食材，注：韭黄洗净后甩下水，韭黄水分足，如果不甩，等会儿炒的时候更多水出来。
起锅烧油，油稍稍多放些，倒入打散的鸡蛋液。
将鸡蛋饼用锅铲扒拉散后，拨到一边。
加入蒜瓣和小红椒爆香，不爱吃辣的，小红椒可忽略。
爆香后加入韭黄，快速翻炒，加入适量的盐，和少许生抽调味。翻炒均匀后出锅，韭黄易熟，大概倒入韭黄后大火两三分钟就可出锅。
颜色很漂亮。
开饭咯。
老友炒鸭杂
用料：
鸭肾
鸭肝
酸笋
豆鼓
油
盐
糖
姜
料酒
酱油
蒜
梅子辣椒酱
做法：
鸭杂洗干净切了，放姜丝，盐，料酒，酱油，油腌一会
蒜剥皮，用刀背拍成蒜米
酸笋洗干净切丝
油烧热放入蒜米爆香
然后放豆鼓，梅子辣椒酱，翻炒一下（梅子辣椒酱是当时正好做有，平时是放辣椒的）
放酸笋翻炒
开大火，放入鸭杂爆炒
放适量水，盖锅盖焖一下
开盖，翻炒一下就好了
补血养颜甜品
女孩懂得独立更明白自爱，一个人的时候更要好好照顾自己！💋
用料：
红豆两把
薏米一把
桂圆10枚
红枣15颗
百合8-10片
莲子12粒
做法：
可提前泡两小时
水一次煮开，不加水
辣炒鸡丁(适合下饭)
我做的这个辣炒鸡丁是我们地方的口味，黑乎乎、辣乎乎、味道很足，很适合下饭！
用料：
鸡腿肉
鸡蛋
辣椒
尖椒
葱姜蒜  花椒
做法：
鸡丁调入料酒、酱油、淀粉、鸡蛋、盐腌制10~15分钟，尖椒切小块。
热锅放油，倒入鸡丁翻炒，鸡肉稍微变色就盛出
鸡丁盛出后留底油，放入尖椒，炒出辣味
放入鸡丁翻炒，出锅前放入蒜片，少许鸡精、盐调味。
配上米饭！香！一口气吃了3碗！！
味噌汤
简单快手的汤食，是新宿不打烊的小酒馆彻夜提高的美味定食。
用料：
500g猪肉
一个土豆
半颗洋葱
少许姜末
10朵鲜香菇
一根胡萝卜
一包柴鱼花
兩大勺味噌酱
做法：
猪里脊切片放入姜末，酱油，白糖腌制半小时
圆葱切片备用
香菇胡萝卜土豆切块块。
加入柴鱼花煮沸。
准备两大勺味噌酱。
油热下肉片蔬菜煸炒，放入柴鱼花汤煮15分钟。
洗碗盛羹汤。
多谢观赏。
苦瓜红烧肉
用料：
750g五花肉
小型2根苦瓜
1个甜椒
2头独蒜
1块生姜
30粒花椒
1颗草果
1颗八角
1块桂皮
2粒砂仁
约30g（可用白糖或冰糖代替）黄糖
做法：
小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块
香料：花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g（可用白糖或冰糖代替）
苦瓜和甜椒都切小方块状，姜蒜拍烂即可
五花肉750g，切成小块
烧一锅开水，将切块的五花肉飞水2分钟左右后，捞出备用
油温5成热，放入黄糖划炒，保持小火状态，直到黄糖完全融化，有点起小泡为止
放入五花肉翻炒，如果你买的肉比较肥，可以炒久一点，把油逼出来
再倒入香料炒香
调入20ml老抽
加足够的热水
加入姜蒜开始炖肉，水开后保持大火烧5分钟，再转成小火慢慢炖，直到猪肉软烂为止
觉得猪肉炖得比较软烂了，才加入苦瓜一起炖制
再炖到苦瓜也比较软烂了，最后加甜椒再炖个几分钟就可以了。（期间如果水不够了，一定添加热水！）
装盘开吃
棉花蛋糕
超级好吃又简单的棉花蛋糕
用料：
1个全蛋
3个蛋黄
3个蛋清
36g黄油
48g低筋粉
50g白砂糖
48g炼乳
3滴柠檬汁
做法：
三个蛋黄和一个全蛋搅拌至全蛋液。蛋白放入冰箱。黄油放入锅，小火煮沸，关火。
立即放入筛过得低筋粉，并搅拌均匀。
放入炼乳搅拌均匀
分三次放入搅拌好的蛋黄液，至均匀。
蛋白冰箱取出，滴三滴柠檬汁，分三次将白砂糖放入蛋白中，蛋白用打蛋器打至弯钩状态。
八寸方盘上面放油纸，将将拌好的面糊倒入。烤箱预热165度中层先烤10分钟，然后放入下层烤5-8分钟。棉花蛋糕就完成啦！
视频教程❗                               薄皮大馅儿18个褶子        新手捏出漂亮包子褶
千呼万唤，小伙伴们都很喜欢我捏的包子褶，墙裂要求我出一个教程，接下来满满干货，瞪大眼睛👀哟🤪
用料：
纯技能培训❗❗木有配料，
做法：
发酵好的面团，排气→揉面→盖布松弛10分钟左右
松弛好的面团，适当揉一下排气，我习惯揉成圆中间挖个洞🕳️
切成大小差不多的小剂子（注意细节哟）
切口朝上↑，按扁（好处是后面擀圆形很容易）
旋转擀成中间厚四周薄的包子皮
开始捏褶子吧 1/2
捏，捏，捏   薄皮大馅儿18个褶，一个都不少哈，不信你数数看🧐🧐🧐
巧拌娃娃菜
这道菜是好友《聞香食府》的私房菜。但它食材簡單、制作方便，很適合在家制作的一道小菜，在此分享给大家。
用料：
1棵（半斤左右）高山娃娃菜
二、三根辣椒
15粒左右汉源花
2克盐
5克糖
1勺酱油
2勺恒順香醋
20粒左右油炸花生米
20克菜籽油
做法：
将上述的各种材料备齐、待用。
将娃娃菜切成细丝装盘，辣椒剪成小节与花椒放在一块，花生米炸好放凉。
把盐、糖、醬油、香醋放在小碗里，搅拌均勻，待用
把调匀的酱汁均匀的淋在装好的娃娃菜上。
起油锅将菜籽油烧热，放入辣椒、花椒，辣椒炸成棕红色时，把辣椒和油一块淋在娃娃菜上面。
撒上炸好的花生即可上桌。
肉松吐司
2个450克吐司
用料：
500克高筋面粉
310克水
50克鸡蛋
50克糖
20克奶粉
7克盐
15克鲜酵母
35克黄油
少许沙拉酱
少许肉松
做法：
除盐黄油外倒入厨师机内低速搅拌成无干粉的面团，加入盐转高速继续搅打至扩展阶段，加入软化的黄油低速搅打至黄油吸收转高速搅打至完全扩展阶段，28度发酵一小时
发酵好的面团取出排气，面团分成六份，滚圆，28度醒发20分钟，取出醒发好的面团，擀开翻面涂沙拉酱放肉松自上而下卷起
接口朝下稍微按扁，用刀分成三条，顶部不切断，做麻花造型
依次放入吐司盒内，进行二发38度50分钟
发酵至九分满，烤箱预热180度35分钟
〈干黄花菜炒肉〉，简单下饭。欣小厨 😉
用料：
2两干黄花菜
2两猪肉
1瓣蒜
1个辣椒
1根葱叶
适量盐
1.5勺酱油
适量鸡精
大半勺蚝油
做法：
干黄花菜，凉水里泡1小时左右。
泡好捞出来备用。
蒜，拍碎。
辣椒，切丝。
葱叶，切段。
猪肉，切丝。
锅热油，蒜爆锅。
放肉丝。
倒酱油。
放入黄花菜。
放葱。
放辣椒，加盐，蚝油，鸡精。
出锅。
100%无油无糖全麦华夫饼
准备开始减肥啦
外面买的全麦都不是纯全麦的
所以想自己做真正全麦面包
喜欢的可以试试，我觉得没有想象的难吃，反到我觉得还很好吃
用料：
300克全麦粉
2个鸡蛋
4克酵母
160克水
2克盐
8克黑芝麻
5-6个紫薯
做法：
倒入全麦粉和水
加入鸡蛋.黑芝麻.酵母.盐
搅面的时间，来做紫薯馅，紫薯蒸熟去皮
用压泥器压成泥即可，没有压泥器，用袋子装起啦用擀面杖也可以
揉到图片这个效果，可以用面包机揉20分钟
分成6个
粘手就手套上摸一点水，在搓圆，粘水就不粘了
包入紫薯馅
就和捏包子一样捏好就可以了
全部包好，铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
冷藏一夜后，已经发酵好了
拿出华夫机器，刷少许油
放入华夫机
大概5分钟开盖即可
切开侧面图片，真的很好吃，也很饱腹，还不胖
发一张没刷油的翻车图片你们看看，太惨了
妈妈牌脆皮肠
食品安全堪忧的年代
难寻一份安心好食材
做一份健康安心脆皮肠
是我的初心，让每一个妈妈选择时再无烦忧。
买了很多老师的教程，改编成现在这个大家比较喜欢的味道，众口难调，希望你也喜欢，非专业，欢迎交流，交流不收费哦
用料：
6斤猪后腿肉（肥瘦2:8）
44g盐
90g海天生抽
60g海天蚝油
150g糖
10g料酒
30g蜂蜜
少许五香粉
2小勺白胡椒
10g（根据自己喜好可增减）姜泥
200（Q弹的一个关键点，一定要冰水）冰水
1小包羊肠子
少许（最好是那种自己研磨的，不喜欢的省略）黑胡椒
追求视觉效果的可少加一些（我都没有➕）红曲粉
做法：
猪后腿肉，肥瘦分开处理，瘦肉先切丁，然后稍微剁一下，肉纤维不能太碎，这就是不用肉馅的原因，后期成品掰开还能看见一丝丝肉，肥肉剁成泥
这一步是关键了，肉一定要搅打上劲
可以看图中，我用硅胶铲拍打，是特别黏的，提起铲子特别有阻力，这个程度就可以放冰箱冷藏10个小时，时间紧最少也要冷藏4小时哦，不能偷懒，脆皮肠Q弹入味的又一个关键点
买来的肠衣冲洗掉盐巴，用姜汁和料酒泡两个小时，冲洗干净，就可以开始灌肠了，不要罐太满，羊肠衣很细很薄，很容易爆掉的
分成你喜欢的长度，每段都用针排气

晾晒两三个小时，肠子表面摸起来很干爽，就可以煮了，也可以不晾晒，就没有脆皮的口感了
冷水下锅，放入葱姜料酒，水不能煮沸，肠子会煮爆，水温很重要啊，有条件可以放温度计看下水温95度左右，肠子飘起来再煮一会就可以了
捞出后晾凉
真空冷冻保存，吃的时候来一颗
菜花饭
用料：
半个花菜
1个小红椒
五花烟熏猪肉丁
蒜1瓣
日式酱油
韩式辣酱
苹果醋
小香葱
黄油
做法：
猪肉丁加蒜泥煎一会儿。
菜花+红椒机器打碎，锅中放入些许黄油，倒入搅碎的蔬菜，炒一炒。加入一大勺韩式辣酱、日式酱油和苹果醋，炒一炒放点小香葱出锅。
奶香小馒头
面包机版本
用料：
2克白糖
120克牛奶
2克酵母
200克面粉
做法：
40°牛奶倒入面包机 再加入2g糖拌匀 静置5分钟
倒入200g面粉 2g酵母粉加入酵母容器
面包面团34程序  饺子皮40程序 可以多发一会
面团整形
放入蒸屉盖上盖子温水40度醒发20分钟  两倍大 按下表面迅速回弹 拿起来很轻
开火烧水 上汽后10-15分钟
闷5分钟出锅
苜蓿拌面菜（山西特色）
芹菜也可以这样做哦
用料：
苜蓿
粉条
面粉
做法：
苜蓿洗净切碎
加入泡好的粉条
加一大勺油，先加油预防菜遇到盐出水
一大勺盐
花椒粉
鸡精
搅拌均匀
加适量面粉，拌均匀，垫纱布上锅蒸
蒸熟出锅
加蒜末、葱末、辣酱面
烧一勺热油泼在上面，拌均匀开吃！
椰油低糖南瓜蛋糕
想吃蛋糕又要考虑体重，最近发现，用椰子油代替黄油，真是最佳选择。
香味浓郁，椰子油又不同于黄油那么不健康。尝试了几款，对于一个烘焙懒人来说，美味又快手，当属这只南瓜🎃磅蛋糕了。口感有些像中式的发糕，但是又香香甜甜。
用料：
150克低筋面粉
2个鸡蛋
10-20克细砂糖 
1克盐
2克小苏打
4克泡打粉
120克南瓜泥
100克酸奶
50克椰子油
做法：
南瓜去皮去籽，上锅蒸15分钟。同时准备好所有食材。
椰子油融化到液态。
把低筋面粉，盐，糖，小苏打，泡打粉一同混合均匀。
加入椰子油，搅拌至粗颗粒粉。
放入鸡蛋和南瓜泥，用刮刀搅拌均匀。
加入酸奶，继续用z字搅拌均匀至完全没有面疙瘩。
这一步可以加入喜欢的果干或者坚果。如葡萄干，蔓越莓干等。
把面糊倒入蛋糕模具，我家只有活底蛋糕模具。我在上面撒了一半杏仁片，一半巧克力豆。这个完全根据个人喜好。
180度，30分钟。中层，上下火。我家是大烤箱，30分钟刚刚好，表皮轻微开裂。烘烤的时候，厨房里都是椰子油的浓香。
千张肉卷
自抖音学到的一道菜，简单美味，记录下来防止自己忘记。
用料：
适量五花肉
2张千张（豆腐皮）
2个鸡蛋
4片姜
适量大葱
1小碗水淀粉
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
以上材料除千张外，全部放入绞肉机绞成泥。
千张洗净铺平，将肉馅放上去，用勺子铺匀抹平，卷成圆筒。
卷好的圆筒放入蒸锅，接口向下，大火蒸25分钟。
蒸好切成厚片摆盘。
根据自己喜好调个酱汁，肉卷蘸酱汁好好吃！
嫩嫩的凉拌假鲍鱼
我在朋友家吃过😁她拌的真好吃😜嫩嫩我就学学看🤔果然不一样🤓我以前做过。。。孩子说怎么这么硬橡皮筋😂😂今天收到孩子们的表扬了😉😉👏👏✌✌
用料：
一斤假鲍鱼
4-5根葱小葱
适量姜末
适量蒜末
一小勺白糖
两勺一品鲜
俩勺米醋
一勺麻油
一勺老干妈
做法：
温水洗一遍，开水下锅煮一分钟捞出来，就要假鲍鱼头【腚不要】这样煮比较好脱壳😉水洗干净备用
半场休息。。。
洗假鲍鱼切片，小葱，蒜末，姜末，白糖，米醋，酱油，麻油都拌了😍😍😍凉拌下酒菜就做完了😜😋就是嫩嫩太好吃了🍻干杯吧。
葡式蛋挞（君之视频版）
下厨房也有君之的方子 但是用量太大 于是我想创建一个君之视频用量小的菜谱 方便一下 不用翻视频 完全是视频里的 没有减糖减油
用料：
#蛋挞皮
20克黄油
65克水
125克低筋面粉
1克盐
二分之一小勺糖
65克裹入式黄油
#蛋挞水
2个蛋黄
80克牛奶
110克淡奶油
5毫升炼乳
40克细砂糖
做法：
把蛋挞皮的材料除了裹入式黄油揉成一个光滑的面团，冷藏半小时。
把切成薄片的65克黄油隔着保鲜膜用擀面杖敲打、进一步擀薄，即为裹入式黄油。
把冷藏好的面团取出，案板撒上薄粉，擀开，包入裹入式黄油。
包好后的面团收口朝下，擀成尽量规则的长方形，两边向中间对折再对折，这是第一次四折，放入冰箱冷藏十五分钟。之后再重复上述步骤两次（也就是再进行两次四折，每一次四折后都要放入冰箱冷藏十五分钟）
四折完成的面团擀开卷起，切成12个小面团。面团切口的一面沾上面粉，开始捏塔皮，沾面粉的朝上。
牛奶加糖加热至糖溶解，取消加热后加入蛋黄、淡奶油、炼乳搅拌均匀，过滤。
把蛋挞水倒进蛋挞皮里。
烤箱上下火210度中层二十分钟。
孩子特爱吃的炸薯条
看似简单的一道炸薯条，也有小方法哦。看了网上的做法，总觉得缺少点什么，一次又一次的实验，总结了自己的做法，越来越好吃了，家有熊孩子，自从这样炸了后，觉得太好吃，每周都要在家做，现在都不吃外面的薯条啦！
用料：
2个土豆
少许玉米淀粉
适量食用油
少许盐
适量番茄酱
适量勺沙拉酱
做法：
土豆切条洗净，冷水浸泡十分钟。
泡好的土豆条冷水下锅煮熟，大约煮3-5分钟，如果想薯条粉一点，可以煮软一点哦。（煮得软硬决定了薯条粉的程度哦）
煮熟的土豆条捞出过冷水，沥干水分待用。（我是用厨房纸吸干了土豆条表皮的水分哦）
沥干水分的土豆加淀粉拌匀，让土豆条裹上薄薄的一层淀粉，放置五分钟。（淀粉一定不要裹太厚，炸的时候会黏锅，土豆条也分不开，还会影响口感哦）
油温烧至七成热加入土豆条，炸至表面金黄有硬度捞出，待冷后土豆条软了，再用中大火进行第二次复炸，这样出来的薯条就不会软了，口感就会脆脆哒～
待薯条炸好完成后，撒上薄薄的一层盐，就好啦！说实话，这样炸出来的薯条真的不比外面的薯条差哦，甚至自信一点的说，更好吃哦～欢迎盆友们试试此方炸薯条哦！
沙拉酱的味道比番茄酱更出彩哦，朋友们可以给孩子换换口味试试哦！
盱眙小龙虾（麻辣小龙虾）
本人是一个地地道道的四川吃货，特别是对小龙虾情有独钟 ，一个人可以嗑掉整整三斤龙虾 ，但是无奈外面的龙虾又贵又不卫生，只得自己慢慢琢磨，终于搞出了一套堪称完美（自封）的小龙虾配方
用料：
4斤小龙虾
15片姜
适量花椒粒or花椒粉
适量（四川人你懂得）干辣椒
10瓣大蒜
两小汤匙白糖
小半碗醪糟或料酒
300ml啤酒
4个八角
4个三奈（大料）
1两小葱
5g孜然
2根大葱
15个泡椒
少许酸菜
少量生抽或海鲜酱油
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
10g（没有的可以不加）盱眙小龙虾香料
5片（没有的可以不加）香叶
适量白芷
少许豆蔻
少许丁香
2颗砂仁
1颗香果
1颗草果
做法：
市场上购买小龙虾 ，最好是青色外壳的肉虾，壳如果发红的那种龙虾，外壳坚硬不易剥落，出肉率少，一般买的时候老板会帮你把虾头的壳剥掉，尾部掐住中尾将肠线抽出，拿回家后用小牙刷轻刷龙虾腹部 ，注意不要一直将龙虾泡水 （泡水久了肉质会变成粉的 散的 ），全部刷净以后再盆里清洗数遍 ，笠干水。
大葱切长段，小葱切葱花，酸菜切块，泡椒、干辣椒切段，蒜切片或蓉，准备工作做好了 
锅内烧热油，我喜欢用自家炸的纯菜籽油，浓香扑鼻，杀菌效果也很好 ，油冒烟时关火（怕油温过高会溅到自己），依次下入、泡椒 、酸菜、八角、大料、大葱、姜、蒜、香叶等香料，将火打开，翻炒几下，倒入小龙虾和干辣椒 爆炒。
炒至龙虾壳完全红透，加入生抽，蚝油，盱眙小龙虾香料（没有的可不加），醪糟，盐，白糖，翻炒均匀，再倒入啤酒，烧5至10分钟 ，切记时间不能太长，龙虾肉会变很老，缺少弹牙感。起锅前加入花椒面、鸡精、蒜末、孜然 装盘即可，最后龙虾上面铺上葱花和香菜
红烩牛肉
用料：
500克牛腩
半个洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
一个西红柿
2个干辣椒
少许葱姜蒜
2片香叶
50g冰糖
食用油
生抽
老抽
2勺番茄酱
三勺红酒
做法：
红烩牛腩
红烩牛腩
红烩牛腩
八寸巧克力慕斯蛋糕
要做个八寸巧克力慕斯蛋糕，找了半天，没一个合适的，那个愁啊，，，好吧，自己憋一个吧（应该是到处看方子借鉴大家的，东拼西凑了，哈哈）客户回复说非常满意，都说好吃，吃光光了，那个开心，嘻嘻
用料：
10克吉利丁
1.5厘米两片八寸巧克力戚风
三个1蛋黄
几滴1香草精
40克1糖
230克2牛奶
5克3朗姆酒
180克3黑纯巧克力
260克4淡奶油
做法：
准备一个巧克力戚风胚子，然后吉利丁冰水泡好，材料1里面一起打至蛋黄发白待用
2材料牛奶小火煮锅壁有小泡泡，就可以关火，细水长流慢慢倒入蛋黄糊里，不要倒太快，会烫成蛋花，边倒边打蛋器搅打拌匀，降温，一边待用
巧克力币隔水加热融化，再把2步骤的蛋黄糊倒入巧克力糊，（这步拌的时间久点，没事）用刮刀伴均匀，吉利丁隔水化水加入，，再伴均匀，加入朗姆酒，均匀后，待用
淡奶油打7成发，我这个有点过了，然后和巧克力糊一起拌均匀
所有的材料拌好是这样的
戚风蛋糕周围切一圈，不切也可以，我这个是做成心形的，然后蛋糕一层再到慕斯糊，后冰箱冷冻20分钟左右，这样蛋糕胚子不会浮起来，当然糊不稀是不会浮的，我是习惯这样，再蛋糕，慕斯糊，一层一层入模具
冷藏过夜或者5小时左右，吹风机脱模，装饰既可
烩三文鱼番茄豆腐
用料：
1块三文鱼
3个（中等大小）西红柿
1盒内酯豆腐
30克青豆
1袋番茄酱
3小勺黑胡椒
适量柠檬汁
适量油
适量克盐
5瓣蒜
4片姜
3片紫苏叶
做法：
三文鱼切块洒1小勺黑胡椒碎、盐，淋柠檬汁，腌一下。
蒜切碎，姜切丝。
番茄酱一袋备用。
西红柿切块。
豆腐划开大块。
热锅热油下姜、蒜、青豆、西红柿，翻炒一下，放番茄酱，炒匀，倒入一杯开水，
改中火，煮到西红柿略软，放入豆腐。
再次煮开后，放盐，胡椒调味，把腌好的三文鱼块放入，等到鱼肉变白，出锅装盘，撒上紫苏叶丝。
🎃南瓜美食(第三种)
本以为这款南瓜小点心不好吃了，不小心误拿了中筋粉，刚做好感觉不太好，因为烫没来的及尝，有事出去了一下，回来一尝，面粉做的竟然吃出了Q弹软糯的糯米糕味道，南瓜和胡萝卜的相遇，营养加倍，意想不到的好吃，也算是歪打正着吧。
用料：
100克中筋面粉
260克南瓜泥
1克酵母
20克白砂糖
12片胡萝卜
做法：
胡萝卜切2mm薄片，加入20g白砂糖放水中煮开，转小火煮软，不用取出来，放糖水中浸泡着备用。
南瓜切薄片放碗里盖保鲜膜微波炉高火9分钟，压成泥。
取260克南瓜泥加入100克中筋面粉再加入1克酵母搅拌。
搅拌至略粘稠流动性不大的稀面糊。
装入裱花袋静置半小时。
捞出胡萝卜片用厨房纸巾吸干水分放入不粘十二连模烤盘。
挤入面糊，用小刮刀或牙签抹平，放点熟南瓜籽。
放入预热好的烤箱中层上火150度，下火180度，25分钟左右。(十分钟左右可见面糊略有胀起)，
取出晾凉。
用小刮刀连底部铲一圈倒出。
南瓜小饼两面派。
自制枧水 做月饼用🥮，完全没有技术含量😎
枧水的作用是给月饼表皮上色，别在上网买了。
自己熬过转化糖浆就可以做月饼了。😊
用料：
1克食用碱
3克水
碱和水以1：3的比例混合即为枧水
做法：
自己做的月饼
做转化糖浆和月饼馅请看我的其他菜谱😀
鱼头豆腐汤
「取悦自己的胃系列」工作后离家多年，印象中，麻麻最拿手的应该就是鱼汤，鲫鱼汤、鱼头汤，每次休假回家，麻麻定会炖上，抚慰我那在外漂泊的胃。有次回家，专门去厨房向麻麻学来了鱼汤的做法，在我家乡，各有各家鱼汤的做法，这仅是我家哒~麻麻做的鱼汤并不加豆腐，我略加改良，选用了草鱼头，加了豆腐，也同样美味
用料：
1个草鱼头
1小块豆腐
2根葱
1小块姜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
草鱼头洗净。豆腐冲洗干净，切块。小葱洗净，打葱结。姜洗净，切片。
炒锅烧干，加少许油烧热，加姜片煸香，下草鱼头将两面煎至鱼皮变白，每面约1分钟。
加葱结、3碗热水。
大火烧开后转中火，加盖炖20分钟。
加入豆腐块，继续炖10分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花，盛出就可以喝啦~
春笋虾仁炒蛋
因为在下厨房市集买了好多春笋，所以最近几乎顿顿吃春笋。不能翻来覆去就是油焖笋，所以无论做什么菜都恨不得用上春笋。于是，就有了今天这道——春笋吓人炒蛋！哦不，春笋虾仁炒蛋。
用料：
1小碗吓人！哦不，虾仁
1支春笋
2个鸡蛋
1丢丢，切丝生姜
2大勺料酒
1丢丢盐
可以不放胡萝卜
做法：
吓人！哦不，虾仁，我用的是冷冻虾仁，解冻，切一点儿姜丝，倒2大勺料酒，抓一抓。
春笋切片。我的春笋是已经焯过水冷藏保存的，详见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100468665/
然后我还用了一点胡萝卜，因为刚好买了迷你胡萝卜，就用刨子削了一点下来，想说增加点红色也蛮好看的。你随意。
鸡蛋搅和搅和，倒1大勺料酒，一来去腥，二来这样鸡蛋能更蓬松。
锅里倒油，烧热，下蛋液，用筷子打散。然后盛出备用。
你们知道我很懒的，锅里重新加一点油，烧热后就把虾仁、笋片、胡萝卜一起丢进去炒炒。之前已经说过了，我的春笋是已经焯过水冷藏保存的，如果你是新鲜现杀的春笋（什么鬼），要先焯水沥干再炒。
虾仁炒熟之后，把鸡蛋倒回去，撒一丢丢盐，再翻炒两下就好了。
吃吧！我焖了米饭的，这一碗春笋吓人炒蛋，明明看起来很清淡的样子，我却下了两碗米饭，果然吓人！
咸蛋黄奶酪蛋糕
可用6寸盘或方形盘9寸深烤盘
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
30克奶油奶酪
60克细砂糖
90克牛奶
25克淡奶（用的是三花淡奶）
1-2滴白醋
4个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄先隔水蒸熟（大概蒸10分钟），放凉，蛋碎备用
蛋黄与蛋清分离，分开2个器皿装这备用。
奶油奶酪隔水融化（或微波炉融化），搅拌均匀，无颗粒
淡奶加入奶油奶酪，搅均匀无颗粒，放一旁备用。
鸡蛋黄打散，加入牛奶内，搅拌好
低级面粉加入牛奶鸡蛋液内，搅拌好（最好过一下筛，口感更好，无粉头。）
将备用的奶油奶酪糊，加入牛奶鸡蛋糊内，搅拌均匀
将咸蛋黄加入奶酪牛奶鸡蛋糊内，搅拌好
细砂糖分量加入蛋清内，电动打蛋器打拌打发，发出清晰纹路，倒扣盆子不会倒出即刻。（这期间烤炉开始预热，150度，预热10-15分钟。）
打发蛋白霜3分之1加入咸蛋黄奶酪牛奶鸡蛋糊内，搅拌好
将加入蛋白霜的咸蛋黄奶酪牛奶鸡蛋糊，倒入剩余蛋白霜内，搅拌好
放入烤箱中层，上下火120度60分钟，最后加多150度15-20分钟（最好用油纸或铝箔纸遮盖上头，避免烤焦）
MISO Soup Tortelloni Giganti暖胃味噌*汤意饺
超喜欢味噌酱的味道，大爱暖胃的味噌汤。意饺呢喜欢煮的火候刚刚好搭配上味噌汤，一碗好暖🍲
用料：
大勺味噌
鸡粉
适量裙带菜
白胡椒粉
意饺（各式各样的）
做法：
🐵备好意饺。
🐵备好味噌酱。
煮一锅水煮开，放入意饺，2-3分钟后加入味噌酱和白胡椒粉、鸡粉，搅拌均匀，充分融化入汤。尽量控制在10分钟之内出锅即可。
芝麻黄瓜鸡蛋饼（12月龄辅食）
好困今天，赶紧做两个饼给包子当早餐吃。
一口咬下去，满口黄瓜清香，混合芝麻的香味，棒棒哒！非常适合早餐！
芝麻矿物质含量丰富，黄瓜清脆爽口，即便没有调味品也非常好吃！
用料：
鸡蛋
40g黄瓜
60g面粉
20g水
10g白芝麻
5g芝麻油
做法：
1、黄瓜剥丝
2、黄瓜丝+鸡蛋+面粉拌匀，加水（水量可能跟每家面粉不同有所调整，影响不大），加油继续拌匀。

我没有加盐，因为是给小朋友吃的，大家可以自己调整盐的加入。
3、平底锅加热后放入圈圈，撒上芝麻，倒入面糊（差不多与圈圈边缘持平的量每次）
4、小火慢慢炕至能够闻到面粉鸡蛋芝麻香味，轻轻把饼提起来旋转翻面继续炕一会儿就可以出锅了。
乐葵萨瓦林八寸玉米糊戚风蛋糕
经常用料理机做玉米糊当甜品喝，便想着用南瓜戚风蛋糕的方法做个玉米戚风蛋糕，下次试试更浓稠的玉米糊。
用料：
蛋黄糊配方
6个蛋黄
120克低粉
60克玉米油
20克细砂糖
100克玉米糊
蛋白糊配方
6个蛋白
55克细砂糖
3-4滴柠檬汁或白醋
做法：
使用料理机米糊功能将超市买的冰冻甜玉米粒做成玉米糊，大概是400g玉米粒加了一杯水吧。
将蛋黄糊配方中的细砂糖，玉米油，玉米糊和低筋面粉先搅拌均匀，再加入六个蛋黄继续搅拌，这样的后蛋法会让蛋黄糊更加均匀也省力。我看有些方子也有使用玉米面粉的。
蛋白蛋黄分离后，将蛋白用电动打蛋器2档打发，中途加入2-3滴柠檬汁或白醋，细砂糖分三次加入。打成干性发泡状态，像图中这样拉起来有个小尖角就行了，蛋白不要打发过度，会使蛋糕糊很难搅匀。
将蛋白糊分成三次加入蛋黄糊中，以炒菜翻底的方式进行搅拌，手法一定要轻柔以免消泡。
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入涂好黄油的乐葵八寸蛋糕模具中，再在桌上或地上震动几下，这样做是为了将蛋糕糊里的大气泡排出将烤箱开热风功能调到160度预热10分钟，预热好之后将蛋糕糊放入最下层，150度烤55-60分钟。
烤好了蛋糕大概是这个高度。
脱模装盘，涂过黄油的模具很容易就脱模了。
切开后是细腻湿润的口感，开吃。
蓝纹奶酪酿水牛城鸡肉丸丨低碳生酮
这款食谱的蓝纹是塞肉丸里面

另外一款蓝纹芝士丸食谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104639691/
用料：
#肉丸
1磅  454g鸡肉
1/3杯帕玛森芝士
适量葱 切碎
2瓣蒜末
1汤匙牧场调料
1汤匙辣酱 (franks)
适量粗盐和黑胡椒
1个鸡蛋
1/2杯  64g蓝纹奶酪，切小块
#水牛酱
1/4杯辣酱(franks)
4汤匙黄油
2汤匙蜜糖(生酮请换成代糖)
牧场酱(喜欢的酱汁)
装饰切碎的细香葱
做法：
机译与原文
1的内容 蓝纹事先切丁没截
2的内容
2的内容 入 烤箱220c 15～18分钟
3的内容
淋入酱汁拌匀
4的内容   再入烤箱烤2～3分钟
5的内容
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2块黄油
1勺奶油
1根葱
1勺盐
1勺糖
做法：
西红柿顶部和底部都划十字，下开水烫几分钟，直至整个裂开成上图这个德行，然后迅速放入冰水中（好剥皮）
去好皮的西红柿切成片或块
热锅下油炒鸡蛋🥚这里分享一个炒鸡蛋灰常滑嫩的独家秘诀：打鸡蛋的时候加一点点奶油或者牛奶（一点点就好）锅热后转小🔥！一定要小🔥！！一下鸡蛋立刻关火，用余温炒鸡蛋，并用铲子不停地搅拌，炒出来的鸡蛋就是这样的，又香又嫩～
热锅下油葱花爆香，放🍅炒至稀碎（炒的过程中用铲子剁剁剁，方便出汁）然后再把之前炒好的蛋蛋加入里面，放点盐和糖扒拉扒拉就可以出锅啦
趁热浇在面条上，再烫两颗小青菜
油茶面
用料：
1大勺花生
1/3勺植物油
3勺黑芝麻
5大勺面粉
1匙白糖
做法：
花生洗净擦干，放入植物油拌匀
花生放入空气炸锅200度烤10分钟
取出去皮擀碎
黑芝麻小火炒熟
面粉放入锅中小火翻炒
炒至金黄微焦时关火
放入黑芝麻
放入花生碎拌匀，晾凉后密封保存
碗中放入油茶面，加入白糖，倒入开水搅拌均匀即可
酒煮青口贝
临近清明，适逢一年四季中贻贝最为肥美的时节。这一常年生活在海滨岩石上的双壳类软体动物广袤分布于我国黄海、渤海沿岸，在不同省市有着不同的称呼，贻贝、海虹、淡菜、青口贝说的都是它，但对于吃货们来说，不管各地如何称呼，标志性的紫黑色外壳，黄而肥美的贝肉才最让人欲罢不能。
用料：
500克青口贝
10克黄油
半碗（小碗）白酒
半颗洋葱
适量蒜
适量葱
做法：
将青口贝清洗干净，用牙刷刷洗外壳后静置在水中一段时间吐沙。用海盐水代替清水，或者在水中滴几滴食用油吐沙效果更好。
静置期间可将洋葱和大蒜切丁备用。
将黄油放入锅内，中小火慢慢使其融化，而后倒入洋葱丁和蒜末转大火翻炒。等到洋葱和蒜末颜色变深后，倒入半碗白酒，继续翻炒。
待酒精挥发差不多后，加入青口贝大火翻炒。
盖上锅盖，大火转小火，焖5分钟左右时间。开盖后检查青口贝是否全开口，若是则可关火，并盖上锅盖再焖5分钟时间。
出锅装盘，点缀些许葱末即可。
金钻吐司（巧克力蛋糕吐司）
@勇哥仔 的金钻吐司，这款外表粗看并不出彩的吐司，其实结合了面包与蛋糕，是二合一的有趣面包。黑色部分是香软的巧克力蛋糕，金黄部分是松软柔韧的吐司面包。  两种烘焙品类，在一个模具中同时烘烤完成，还结合得天衣无缝，其实并没有你想象中的那么难，一起看看卡士CO-750A智能烤箱的掘宝食谱吧！
用料：
#面团材料
200g高筋面粉
35g细糖
2g盐
3g酵母
1个（约60g）鸡蛋
90g±水
30g黄油
#巧克力蛋糕面糊
50g低筋面粉
50g细糖
30g牛奶
30g玉米油
3个鸡蛋
5g可可粉
做法：
准备好所用的材料。
先来做吐司面团部分，将除黄油外的所有面团材料放入碗里，混合成团后揉成表面较光滑的状态（注：家里有厨师机或面包机都可以用，我觉得量太少所以用手揉面的）。
把软化好的黄油加入，揉至黄油混合均匀，完全吸收，继续揉至表面光滑即可（注：面团不需要出薄膜，表面稍微光滑就可以加黄油了）。
揉好的面团整圆，盖好松驰约20分钟。
将松驰好的面团擀成片状，翻面后卷成圆柱形。
放入450g吐司盒（注：这里面包做的是一次发酵法）。
COUSS智能烤箱 CO-750A，选择发酵功能，设置35度，时间约60分钟，吐司盒盖上保鲜模，放入进行发酵至约2倍大小。（注：当面团发酵到约1倍大小的时候，就可以开始制作巧克力蛋糕面糊了）
制作蛋黄糊：将牛奶和玉米油搅拌均匀
加入过筛的可可粉和低筋面粉，搅拌均匀后再加入蛋黄，搅拌均匀，备用。
打发蛋白霜（此时面团拿出室温发酵，烤箱设置上下火175度预热）：细糖平均分3次加入到蛋清里。
打发至细腻能拉起小弯钩状态（注：启动打蛋器打到出现大泡泡时加第一次糖，打发到出现中泡泡加第二次，打到稍微细腻看不到气泡加第三次）。
混合面糊：把打好的蛋白霜平均分3次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀（注：搅拌混合的力度不可以太大，建议不要用转圈法搅拌法，用左右搅拌法最好）。
将做好的巧克力蛋糕糊直接倒入吐司盒里发酵好的发团上，全部倒到模具里后稍微的震2下就可以进烤箱了。
COUSS智能烤箱CO-750A，提前上下火175度预热好，吐司盒放入下层烤网，烘烤约40-45分钟。烤至约10分钟时，可以迅速在蛋糕中间划一小刀，再继续烘烤（注：划刀只是为了好看，没有其它作用，也可以不划）。
烘烤结束，将巧克力蛋糕吐司立即出炉，把吐司盒侧放在网架上，稍微放凉一会就可以脱模了，香气迷人哦！
无压力减肥轻断食第五次-炝炒圆白菜煎鸡蛋配醪糟山药
再重复一遍整体计划：我的轻断食计划和书中一样，打算每周不连续选择两天轻断食，限500大卡摄入量，分两顿食用，早饭尽量晚，另一顿在六小时后。其余五天正常饮食。
我要好吃的减肥！

今天是第五次轻断食日，前几次菜谱见历史发布。

公布一个好消息：从5月8号开始第一次轻断食到现在，15天，我的已减重3斤！没错，惊呆🤯

今日菜单：
早饭，面包配咖啡
晚饭，主食醪糟山药球，菜为炝炒圆白菜和韭菜煎鸡蛋
下午茶，绿茶奶茶
用料：
半个300克圆白菜
1根140克山药
30克韭菜
2个小米辣
3片姜
8瓣蒜
1小把花椒
5个干辣椒
做法：
早餐依然是老样子，牛角村的面包，配现磨咖啡一杯，搭配半袋低脂牛奶。剩余半袋牛奶下午做了绿茶奶茶，所以今天一共消耗一包牛奶。（我竟然每天都吃一样的早餐！）
今天北京下了大暴雨，下午天阴的像晚上一样，然后痛快的下了一场，真是凉爽。又到了思考晚餐吃什么的时候，又要好吃又要控制卡路里又要可以po菜谱，真的消耗智慧。今日晚餐主食：醪糟山药球，方法上一篇写过。山药蒸20分钟后拌一勺醪糟。
1根山药，正好一小盘。凉着吃口感好。
准备了两个菜。第一个，韭菜煎鸡蛋。韭菜切碎，打入一个鸡蛋，加入一点点盐和白胡椒粉，搅拌。热锅一点点油倒入两面煎熟。
一个鸡蛋也能一小盘，好吃不腻，是今天的蛋白质来源。
另一个菜炝炒圆白菜第一次做成功，感觉像店里一样好吃，所以好好写写菜谱。准备配料：姜三片，小米辣切碎，一把花椒，几个干辣椒切段，蒜多一点切碎。
半个圆白菜洗净后手撕成小块。
下锅一点点油，小火加入花椒炒香后捞出花椒扔掉。然后转大火加入干辣椒爆香后，加入姜片，小米辣，一半蒜末（留一半之后用），翻炒几下加入圆白菜，翻炒逐渐变软，加入酱油一勺，蚝油一勺，一点点糖。关火加入剩余蒜末翻几下出锅。看图颜色不错吧～意外的好吃！
开张合照。一边美美享用一边看《我们这一天》，剧中严重超重的凯特正在加入沉寂式减肥训练营，一个从内心开始减肥的机构。教练的几句话很配这个帖子：去思考下到底是什么让我们变胖吧，你的恐惧？孤独？愤怒？？接受这些感受直视他们，再想想我们为什么减肥吧～
黑椒洋葱牛肉
用料：
个洋葱
克牛肉
黑椒
克盐
做法：
准备好配菜！红椒青椒蒜姜洋葱！
1. 炒锅放油烧热！将蒜片 姜 小米椒放入锅中炒热；将牛肉放入锅中热炒2分钟；再将洋葱 青椒红椒放入翻炒1分钟，加盐翻炒个2分钟就好了！！
So easy吧！
金黄系列 -- 芒果玉米沙拉+金针菇玉米浓汤
金黄系列 ---芒果玉米沙拉+金针菇玉米浓汤
Golden Sala + "See u tomorrow" soup = Fresh & Yummy
用料：
适量芒果
适量玉米粒
适量紫甘蓝
适量绿蔬
适量酸奶
适量盐
黄油
做法：
玉米粒加黄油煮熟，沥干水备用。（TIP：用黄油一起煮的玉米色泽更好而且味道更丰富，如果爱甜的朋友还可以加适量的糖。）
清洗紫甘蓝和绿蔬备用（建议用饮用水浸泡蔬菜，水分更足同时去除农药）；切芒果粒备用。
最后将准备好的玉米粒芒果粒等和酸奶搅拌。（沙拉酱固然好吃，可是脂肪也不少噢，用浓稠的酸奶替代，效果一样棒棒哒哦）
双椒油豆结
用料：
青蒜苗
油豆结
青红椒
蒜片
料酒
生抽
糖
水
盐
做法：
油豆结洗干净，青红椒切丝
油热以后爆香蒜片，之后下青红椒翻炒断生
加一点料酒，一点生抽，一点糖，一点水，炒匀
下油豆结炒匀，加入青蒜苗，炒匀后，加点盐，炒匀
（零失败无奶油抹茶冰淇淋的做法）以及做出来有冰碴儿怎么补救
做的过程中没拍照

这个方法适用于制作无奶油冰淇淋和已做好的失败的冰淇淋如何补救

写这个方子的原因是之前做了一次抹茶冰淇淋，因为太甜了，而且做一次麻烦，所以这次有了多做一点少点糖的念头。但是这一次比第一次做还要失败，冰碴儿很多，因为原料量多，失败了太过可惜，所以想办法补救，最后也成功了，所以把方法告诉大家。

这个方子量大，如果要做少一些的话可以按一个蛋黄 10g细砂糖 125g牛奶的比例，抹茶粉自己自由调整。
用料：
6个蛋黄
750克牛奶
5克抹茶粉
60克细砂糖
3滴醋
适量燕麦
做法：
首先打六个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，将蛋黄放在一个大碗里。将已经称好的60g细砂糖道一大半在蛋黄里，自动打蛋器打发至米黄粘稠状，尽量多打一下。为了去腥，打好后加入三滴白醋，吃起来不会有酸味，但是不要滴多了。
然后把打好的蛋黄放在一边，开始煮牛奶。我用的是奶粉，用量杯量好750g水倒进锅里烧开加入奶粉搅拌，多煮一下，以便牛奶中的水汽蒸发多一些减少冰碴儿。将剩下的白砂糖倒入牛奶中，煮好后加入抹茶粉，搅拌均匀后出锅晾凉。
把晾至温热的牛奶慢慢地倒入蛋黄中，不要很热就倒进去，也不要倒的过急，容易把鸡蛋烫成蛋花汤。但是其实也不重要，因为等会儿下锅煮也是要成蛋花汤的。
把混合好的牛奶蛋黄液倒进锅里煮至沸腾，因为有鸡蛋尽量煮熟。出锅后就是蛋花汤了。我就是在这个时候发现我可能煮久了，煮的蛋水分离，可能失败了。因为最终水分的多少决定有没有冰碴儿。出锅晾至常温后放冰箱，冻了两小时后果然很多冰碴儿，这个时候别急我们还有补救的办法。把冻好的蛋液重新倒进锅里，加入燕麦，燕麦的量随自己的心情增减。因为燕麦是吸水的，会吸走冰淇淋液里多余的水分。
煮到合适的程度出锅晾至常温后放入冰箱，两小时搅拌一次，但是因为制作的量不同，碗的大小薄厚的差别，时间不是固定的。大概就是冰淇淋液面上已经凝固，底下还在流动的时候用自动打蛋器打两分钟。搅拌两次然后冻一个晚上。吃的时候在放保鲜层一会儿就是软糯的抹茶冰淇凌了。
芹菜牛肉饺
用料：
1斤牛肉沫
1斤饺子皮
3两芹菜
1个鸡蛋
1勺沙茶酱
少许（可不下）黑椒粉
少许盐
少许味精
3勺芝麻香油   
2勺花生油
做法：
首先牛肉沫加入花生油、鸡蛋、沙茶酱、黑椒粉、盐、味精搅拌均匀，放一边备用
把芹菜洗干净切细，倒进牛肉沫里面，淋上芝麻香油，搅拌均匀就可以开始包饺子了
煎一煎，开吃😋
燃面
燃面是四川宜宾特色小吃面。很好吃。今天我自己改良了一下。做个自己的版本。虽然不正宗。但味道不错。喜欢拌面的童鞋们试试哈~
用料：
芽菜
鲜面条
花生米
瘦肉末
小米辣
青藤椒
辣椒面
豆干
青菜
做法：
花生米昨晚炸好的
碾碎成花生碎
辣椒面和小米辣和青藤椒放碗里。烧热油浇上。加点盐拌成辣椒油酱
瘦肉剁成末。加生抽淀粉和料酒腌制一下。加点姜片。
锅里烧水。加入腌好的肉末煮至撇去血沫。捞出。
豆干切碎
将芽菜取出一部分和豆干肉末放一起
热油。把芽菜豆干肉末入锅炒香。加点耗油。少许生抽和砂糖。
炒熟放置一边备用。
烫一点青菜。备用。
青菜放底部
面煮好和加醋，生抽，香油，花椒粉，和上面备好的调料一起拌。
撒花生粒。出盘。
泡面披萨
泡面pizza的外层被煎得酥香焦脆，可内里却依旧保持着面感软滑。有趣的是用刀切开，会拉丝！芝士就是力量呀，我对会拉丝的食物向来没有抵抗力，再因为加上的是让人欲罢不能的马苏里拉芝士，那味道是没有几个人能抗拒的！让看似寡淡的泡面增添了另一番滋味。底层铺上的牛肉碎丰富了口感，那个融合的味道真馋人，其实泡面做好了那也是一道佳肴啊！
用料：
1包泡面
150g牛肉
半个白洋葱
适量马苏里拉芝士片
3个鸡蛋
1小勺盐
1小勺黑胡椒
1小勺老抽
适量黄油
适量紫菜碎
适量白芝麻
适量羽衣甘蓝
适量紫生菜
做法：
将牛肉切成肉末，备用
白洋葱切末，放入切好牛肉末中
在牛肉中加入鸡蛋、老抽、盐和黑胡椒，顺时针搅拌均匀
烧水煮泡面，半熟即可捞出，沥干备用
热锅，取一小块黄油沿锅边刷几圈，下泡面加少许盐翻炒片刻，用筷子把面整成圆形；打两个鸡蛋到面里，待面饼与鸡蛋定型
在面饼上挤适量的番茄酱，再放上已切好的小片芝士
把拌好牛肉平铺在面饼上，盖住芝士
把面饼翻面，中小火煎牛肉3-5分钟左右
摆盘。先在盘中摆上沙拉菜，后撒上适量紫菜碎、白芝麻
快手干脆面
用料：
一袋方便面
适量熟芝麻
适量烤紫菜
适量韩国辣酱
必备油
可有可无淀粉或者面粉
做法：
方便面煮好
用方便面调料或者韩国辣酱拌好
辣酱或者黄豆酱都行 看自己喜好
海天 我喜欢
卷成小卷卷。 
沾点面粉或者淀粉啥的 容易固定 我没弄 所以到后面就散掉了 反正自己吃 嘿嘿
放到锅里用油炸制
散点芝麻最好

再来点紫菜 搞定
【食材包操作说明】三刻经典套餐
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

老用户票选，念念不忘，才叫经典。

梅子小脆排：http://www.xiachufang.com/recipe/102185016/
姜汁蜂蜜三文鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/102160721/
法式黄油土豆油封鸭腿：http://www.xiachufang.com/recipe/102273099/

快来交作业吧。
用料：
1份【食材包】法式黄油土豆油封鸭腿
1份【食材包】姜汁蜂蜜三文鱼
1份【食材包】梅子小脆排
做法：
梅子小脆排
【食材包】：
小脆排（已焯水）  
青梅和话梅  
秘制酱汁
保存期限：3天
口味：甜中带酸
厨具：炒锅，如有大砂锅更好
时间：35-40分钟
姜汁蜂蜜三文鱼
【食材包】：
三文鱼
秘制姜汁蜂蜜酱
小番茄
菠菜
蒜瓣和小洋葱
黄油
葱花
黑芝麻
需自备：油、盐
保存期限：2天
口味：黄油浓香微甜
厨具：煎锅
烹饪时间：10分钟
法式黄油土豆油封鸭腿【食材包】：
油封鸭腿
小土豆
欧芹
黄油
黑胡椒粉
需自备：油、盐
保存期限：3天
厨具：煎锅
烹饪时间：15分钟
口味：黑椒黄油香
简单又美味的青花椒酸菜鱼
鱼和酸菜才是绝配
用料：
1000g黑鱼片
1只黑鱼头
1袋川崎青花椒酸菜鱼调料
适量淀粉
适量盐
适量料酒
做法：
切好的黑鱼片加入料酒、盐
加入淀粉腌制15分钟
准备食材
准备调料包
将油包倒入锅中加热
将酱料包倒入锅中加热
加入酸菜，炒出香味
加入黑鱼头，炒至鱼头变色
加入2L水煮沸
加入鱼片煮熟
出锅
糖油果子
成都的地方小吃，旧时卖糖油果子的用竹签串成糖葫芦样的串，簸箕边缘插满，每每看到叫卖的，我就走不动了，赖着必须买上一串
用料：
一斤糯米粉
30克白糖
红糖适量
做法：
糯米粉加白糖，调匀
加水和成面团，发酵一天
搓成团
油里加红糖，开火
熬到红糖全部浮起来
关火，等红糖沉下去，开小火
放入糯米团，用筷子不断翻动
炸好后，起锅，撒芝麻，就ok了
辣炒土豆丝
用料：
1个大的土豆
1个青辣椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
土豆切丝，辣椒切丝
锅里放点油，煸一下豆瓣酱，倒入土豆丝、青椒丝翻炒，加适量盐，一点醋，土豆丝熟了就可以出锅
减脂必备鸡胸肉香菇胡萝卜丸子
用料：
3块鸡胸肉
半根胡萝卜
4朵香菇
2个鸡蛋清
2根香菜
3勺淀粉
1勺酱油
半根葱
两片姜
半勺料酒
调料勺半勺盐
做法：
先把鸡胸肉切成爱你的形状，都开始吃鸡胸了一定要吃自己剁的！！！
鸡胸放盆
半根胡萝卜切的越碎越好
香菇越岁越好
我最喜欢的香菜，越碎越好
几片姜去腥！！！不喜欢也要放！越碎越好就吃不出来了
葱盐淀粉海鲜酱油鸡蛋清都放里，一个方向搅拌，觉得水多就多放点淀粉
团成球！这是正常大小，我团的更大好，一次吃两三个就饱了的那种
下锅！
飘起来就可以捞出来了，我大概团了20个冻起来想吃就那两个，放点冬瓜什么的做汤也好
黑椒牛排
突然想吃牛排，正好冰箱里有，就拿出来做了，和大家分享一下
用料：
自定牛排
适量黑胡椒粉
适量红酒
适量黄油
适量油
做法：
拿刀背把牛肉断筋。这样容易熟，而且吃起来感觉更大。
腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉，抹上油，腌制一小时或以上。
腌制后的牛排表面油光发亮，可以入锅了。

平底锅烧热，直接入牛排。
一面煎完换一面，翻一次就够了，不要翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻了。
关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以，这里就可以自由发挥了。
土豆浓汤
成本超低，又好喝的不得了的土豆浓汤（小家庭简易版）
用料：
中型1个土豆
一片足以培根
一小块洋葱
适量或奶油牛奶
适量黄油
少许法香
盐
黑胡椒
做法：
先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎
锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以
黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行
然后放入土豆块，再炒一会
这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多
煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆
像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香~
看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了
把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。最后撒上法香和培根就可以喝了
芦笋茭白炒鸡柳，鲜嫩鲜嫩的
芦笋茭白鸡柳都是鲜嫩的鲜嫩的，搭配在一起口感非常好，当然，喜欢也可以换成炒猪肉牛肉了，看个人喜欢吧
用料：
150克鸡肉
100克茭白
10根芦笋
适量蒜瓣
适量小米辣
做法：
1，准备食材，茭白，芦笋，鸡肉
2，芦笋斜切，蒜瓣小米辣切碎，茭白切小条。鸡肉切片，放入盐，老抽，淀粉，腌一下
3，先下锅炒鸡柳，熟了盛出备用
4，下锅炒蒜瓣小米辣，有香味儿
5，同时倒入茭白芦笋（注意啦，怕芦笋涩的可以自己焯水，我们吃着没感觉，所以就不焯水了）
6，放入适量，盐，老抽，继续翻炒
7芦笋很嫩，差不多炒的有点炒软了，就快熟了，倒入之前炒好的鸡柳，翻炒几下
8出锅啦
9，吃了
减重怀挺ヾ(´∀｀。ヾ)
用料：
很多自控力
做法：
私人菜谱 每日打卡
清炒佛手瓜
用料：
1个佛手瓜
少量葱蒜
适量盐
0.5勺生抽
做法：
准备佛手瓜 洗净 对半切开，去除中间核及白色区域，切片
油热放入葱蒜，之后加入佛手瓜，炒拌一会，加入生抽，盐 之后在炒下就可以出锅了。
芒果千层蛋糕(新手适用)
这个比较适合新手做～算是0失败了。工具家里不太齐但还是搞出来了。
用料：
20克黄油
2个鸡蛋
70克低筋面粉
75克糖粉
300克牛奶
350克奶油
1个大芒果
适量个草莓
30～70克糖粉(奶油)
做法：
牛奶我用的奶粉冲的，热水冲刚好把20g黄油融化进去，做成牛奶液。糖粉和低粉一起倒进容器，加鸡蛋搅拌均匀。分批次倒进牛奶液。做成千层皮糊。‼️‼️记得面糊搅拌好后要过筛‼️‼️
不粘平底锅（我家没有就用底是平的锅代替。）舀入前面做好的面糊，摇晃摊平。然后上火，用小火，差不多冒小泡就可以起锅，（其实冒泡就差不多了不用图上那么多）不然容易黑底。边缘如果不熟可以把锅提起来专门烤边缘。

饼皮摊平晾凉，图上是我刚开始做的不太熟练，指甲太长把皮戳出洞了。取饼皮可以用刮刀把边缘都刮一下，然后比较凉后用手撕下来。(用平底锅的倒扣就可以了)我这里在洗碗槽倒了一槽冷水，锅离火后先浸入冷水，这样容易脱。
这里录了视频但不知道为什么传不上去。奶油加糖粉打发，我这里350g奶油用了35g的糖粉，但我朋友用了50g，所以自己控制甜度，喜欢甜的多加点，喜欢不太甜的35g差不多了。【打奶油切水果期间千层皮可以保鲜或室温，一定要凉透才用】
为了美观的话皮可以用蛋糕模具切圆，我懒就不搞了。芒果切成小块，一定要尽量小。然后就是一层一层铺啦。先糊奶油，再加水果，再一层皮这个顺序。量和水果随你控制。
最后就是裱花，这个也是看个人喜好，草莓可以撒点糖粉上去会更可爱(๑• . •๑)
为了更好定型可以到冰箱冷藏20分钟～1小时，直接吃也可以。切开的时候不幸运发生了草莓塌方，把切面压到了，如果拍照的话不要学我( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
姜母鸭
日赢李敏强烈推荐：快手菜，好吃又简单
用料：
130克老姜
500克鸭
5毫升食用油
5克生抽
6克老抽
75克江米酒
500毫升清水
12克冰糖
做法：
姜切片备用
鸭肉冷水下锅，焯水备用
锅中倒油，倒入姜片，大火爆香
锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀
加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁
黄油煎扇贝（虾夷扇贝） <302小厨房>
如果买到品质好的虾夷扇贝柱，可以试试这种做法，简单但超级美味！

虾夷扇贝是扇贝中贝柱较大的品种，品质高的虾夷扇贝在日本料理中作为刺身食用，鲜甜软嫩。当然煎制也是很好的选择，配合黄油的香气可以使口味更上一层楼。
用料：
9粒虾夷扇贝
1小块黄油
3勺橄榄油
1小撮海盐
1小撮黑胡椒碎
1小撮迷迭香碎
1小牙柠檬
做法：
原料图

用橄榄油和黄油搭配煎制既可以使黄油的脂香发挥作用又不会味道过于厚重

如果有条件也可以食用澄清黄油来烹饪
虾夷贝首先要解冻后恢复至室温，再用厨房纸擦干即可

最方便的办法就是放入塑料袋中，然后在水中浸泡，这样的解冻方法最快
这次用的香料，如果迷迭香用的是干燥的一定要少放
将迷迭香切碎与海盐碎和黑胡椒碎混合均匀
在贝柱正反面均匀撒上调料即可烹饪，不需要腌制
锅底加入黄油和橄榄油，中火加热
火力控制这样大小就可以，油冒泡就可以煎了
轻轻放入贝柱，不要翻动，保持中火煎90秒
之后翻面再煎90秒
煎好的贝柱表面淋上新鲜的柠檬汁即可
尽情享用~~
豆苗豆腐汤
用料：
块豆腐
根小葱
克油
克盐
豆苗一小把
做法：
锅中放油少许，将豆腐两面煎略焦黄
把煎好豆腐推一边，小小葱和豆苗翻炒，略软加水烧开，加少许盐出锅。
糙米饭小技巧
普通电饭锅蒸糙米饭小技巧
用料：
一份糙米
一份大米
水
做法：
糙米提前洗净泡水，具体泡到可以用指甲容易的把一粒糙米掐成两半。
泡好的糙米控干水（不要留太多水分），放入保鲜袋中铺平整。
将保鲜袋和铺平整的糙米放入冰箱冷冻。
我一般是冻隔夜，或者前一天晚上泡上糙米，第二天早上放入冰箱。

冻好的糙米从冰箱里拿出，因为水分不多，所以可以直接用常温的自来水缓开。
洗好大米，和缓开的糙米混合均匀，加入正常煮糙米饭的水的量。（我一般是大米：糙米=1：1，米：水=1：3）
放入电饭锅，开启煮饭模式就可以了。