xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南乳猪肉
南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。

中文名称:南乳
英文名:Stinky tofu southern
主要食材:红曲米，绍酒，豆腐
分类:发酵，豆制品
口味:香甜
用料：
200克猪肉
1块南乳
少许冰糖
1个八角
2勺生抽
1块桂皮
1根葱
1瓣蒜
1根蒜苗
做法：
准备好材料，猪肉切厚块，葱打结，蒜苗取蒜白切段，蒜末，八角，桂皮
冷水下锅焯水1分钟
控干水分备用
起锅放花生油，放入冰糖煮融下入猪肉翻炒，加入生抽翻炒上色
上色后加入蒜段，蒜翻炒出香味
准备一块南乳，用匙羹弄碎，加入猪肉翻炒5秒
加入清水莫过猪肉，加入葱结，八角，桂皮煮20分钟
煮至猪肉软嫩，汤汁浓稠，不用放盐，因为南乳本身带有味道，觉得不够味再放少许盐即可
南乳猪肉。 装盘即可享用
家常版重庆小面
老公的家乡是重庆，清明节假期我们回重庆给奶奶扫墓，老公的幺爸给我们做了家常小面，我也兴致勃勃的在一旁观摩学习了制作过程，回来复制一下，还不错喔！周末的中午做顿简单的午饭，吃的那是相当可口啦！
用料：
食材：油溅辣子，鸡油或者猪油，榨菜和芽菜，香葱，香菜，蒜，生抽，香醋，香油，鸡精，花椒粉，胡椒粉，面条，青菜，瘦肉，郫县豆瓣酱，姜丝，葱，料酒，淀粉
做法：
先把瘦肉切丝，用郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、姜丝、葱末拌匀，炒锅放油，中小火把肉丝炒熟待用，这一步忘记拍照了，就用上次做好的炒肉丝照片示意吧。火不要大，避免把肉丝炒糊炒老了。
青菜洗净，可以用空心菜，或者小白菜。
现在做底料：香菜、香葱、蒜分别切末放入碗底，根据自己的口味加油溅辣子，喜欢辣就多加点，不太能吃辣就少加点，自己不会做的可以用老干妈油溅辣子代替。加入一点点鱼泉榨菜、芽菜，放一点熬好的鸡油或者猪油，如果没有可以省略，但是放了味道肯定会更香更好吃！加点花椒粉胡椒粉和鸡精，再加一点生抽和香醋，一点点香油。生抽不要加太多，避免太咸了，香醋可以多放一点，酸辣口儿比较开胃。
煮一锅水，水要多一些，水开了之后先把一大勺开水浇在碗里准备好的底料上，这样就可以把调料的香味激发出来。
先把青菜烫一下捞出备用。然后下面，四川人家吃的都是加了碱水的切面，我在淘宝买了加碱的挂面，没那么讲究一般的切面挂面都行。把煮好的面条放进刚才准备好的汤里。把炒好的肉丝和炒肉的油放在面上，烫好的青菜也放在碗里，一碗喷香的重庆小面就做好啦！
拌匀了，开吃吧！😊
彩椒蒸蛋
用料：
一颗彩椒
一颗鸡蛋
少许牛奶
少许盐
香油
淡盐酱油
做法：
彩椒洗净，距顶部三分之一处一分为二。
鸡蛋一颗加少许盐打散倒入彩椒内，加入牛奶，喜欢葱花的加人葱花
锅中蒸7-9分钟，出锅后点一滴香油和少许淡盐酱油即可。
口水鸡 简易好学
特别好学易上手  好吃还不油腻  
肉食懒人必备技能 哈哈哈哈
用料：
2块鸡腿肉
少许葱姜蒜末 
4颗小米辣
少许油盐酱醋糖
就几粒花椒
各1小勺麻椒油 香油
一丢丢香菜
做法：
鸡腿肉洗净 冷水下锅 葱姜花椒去腥 少许料酒 煮沸10分多钟  煮熟后  捞出投入冰水降温
葱姜蒜切末  小米辣和干辣椒切小圈 花椒几颗就行
鸡腿肉冷却后切片摆盘
配料淋热油  搅拌爆香
倒入酱油三勺  璐总一般用减钠的酱油  不会很咸
白米醋一勺  白糖一勺  蚝油半勺  香油小半勺 麻油半勺 可以加点高汤
璐总总喜欢青柠汁  挤点儿～
放上香菜叶  浇汁
可以放入冰箱做冷盘  鲜咸可口还下饭
腊味萝卜糕
用料：
1根萝卜
克粘米粉
适量盐
适量胡椒粉
一小根东莞腊肠
做法：
食材
加腊肠
萝卜搓丝，加粘米粉，盐，胡椒粉，腊肠粒，虾米，拌匀
萝卜搓丝，加粘米粉，盐，胡椒粉，腊肠粒，虾米，拌匀
拌匀
装8寸模正好，半干状态，水开，大火蒸半个小时
用筷子插一下
看看熟了没
放冷，切块，油里煎一下就可以享用啦
10分钟搞定的蛋糕～适合时间紧凑的小仙女们～奥利奥饼干蛋糕
吃过的都说好吃...第一次吃还会注意形象的拿碟叉～第二次就都整个盒子捧着吃了😀😀😀
材料
锡纸合 大小根据分蛋糕的人数决定, 但是需要有一定厚度.至少7cm以上
锡纸
奥利奥饼干(我选了非全脂少糖那款)
2盒 生奶油 我怕翻错把原文写上 whip cream
1盒 牛奶(为了减低吃时候的罪恶感我选择了脱脂的牛奶)
巧克力酱 适量.
做法：倒牛奶进碗里(一般吃饭大小的碗就好)
步骤1.酱奥利奥饼干沾上牛奶 (如图二)后迅速摆入锡纸合底部.(如图三)
沾牛奶的时候要注意不要沾太多, 饼干会变太软涂生奶油的时候不好涂抹.
步骤2.将生奶油涂抹在奥利奥饼干上(如图四) -美国的生奶油都是放在冰柜冷藏的, 如果可以在室温下解冻一下会更好涂抹.
重复步骤1和2 直到锡纸合顶端. 确定奶油部分在最上层.
成型：在锡纸合上盖上锡纸,放入冻相至少4小时.冻隔夜效果更好.
吃：切小块盛盘, 将巧克力酱淋在蛋糕上. 可以吃了[赞R][赞R][赞R]
用料：
两三盒奥利奥饼干
1-2盒淡奶油
适量牛奶
适量巧克力酱
做法：
做法：倒牛奶进碗里(一般吃饭大小的碗就好)
步骤1.酱奥利奥饼干沾上牛奶 (如图）

迅速摆入锡纸合底部.(如图)
沾牛奶的时候要注意不要沾太多, 饼干会变太软涂生奶油的时候不好涂抹.

步骤2.将生奶油涂抹在奥利奥饼干上(如图四) -美国的生奶油都是放在冰柜冷藏的, 如果可以在室温下解冻一下会更好涂抹.
重复步骤1和2 直到锡纸合顶端. 确定奶油部分在最上层.

成型：在锡纸合上盖上锡纸,放入冻相至少4小时.冻隔夜效果更好.
吃：切小块盛盘, 将巧克力酱淋在蛋糕上. 可以吃了[赞R][赞R][赞R]
猪肉韭菜饺子
用料：
克面粉500
克水适量
300克猪肉
韭菜  200克
小香葱  两三根
盐  两小勺
生姜粉   两小勺
料酒  一小勺
味极鲜  两小勺
花椒油  一小勺
做法：
选肥三瘦七的猪肉，顺着纹理切片，切丝，切成肉粒。再根据自己的喜好剁成肉泥。
面粉加适量温水，和成面团，揉至面团光滑，包上保鲜膜，静置十五分钟。
韭菜，小香葱洗干净，沥干水，切碎，肉馅加料酒，生姜粉，盐，味极鲜，花椒油。肉馅中放入切碎的韭菜，小香葱，顺着一个方向搅拌，使肉馅和韭菜、香葱充分混合。可以尝尝味道，啥味淡了可做适当调整。
调馅的这段时间里，面团也饧好了，切一部分面团，揉成面棍，切成剂子。再擀成饺子皮，放入适当肉馅，就这样好吃的饺子包好啦😄
水烧开，放入少许盐，下饺子了，水沸再加入少量凉水，这样重复两次，等饺子全都浮在水面上，就可以盛出来开吃啦😄
金针菇肥羊卷
用料：
克羊肉片
适量葱
适量金针菇
适量料酒
片姜
做法：
金针菇洗净放在烧开的热水里汆一下。
取肥羊卷适量同样在热水里汆一下等变色即可。
生姜蒜在油锅里翻炒一下，加入肥羊卷和金针菇继续翻炒，加入生抽，料酒，盐适量即可出锅。
法式榴莲蛋糕
我在下厨房创立账号以及有一段时间了，可是拖延症严重，虽然日日做着各种西点，过程中根本想不起来拍照，做好即结束，也懒于再来文字总结。这次，我高级西点班的男神同学看上我这款蛋糕，我受宠若惊，第一次认认真真纪录了过程。这款榴莲蛋糕，里面的榴莲不要打太烂，这样每一口都能吃到榴莲肉，非常过瘾哦。还有呢，蛋糕冷藏和冰冻都非常好吃，冷藏吃像甜品，冰冻后就想在吃冰淇淋哦。
用料：
克牛奶200
3个鸡蛋黄
50克砂糖
25克玉米淀粉
1.5片鱼胶片
200克淡奶油
25克马斯卡彭
170克左右榴莲肉
半块28x28金盘蛋糕卷的蛋糕胚
做法：
鱼胶片预先浸水泡软，用之前再挤去水份。
榴莲去核，用料理机打烂备用。注意慢慢打，到还能看见小小肉粒就行了，有些品种比如金枕头的水份大，用料理机打过后会很水，真要是这样也还是能做的，成品也很香，就是嚼不到榴莲肉了。
蛋黄加糖打至发白浓稠。再加入玉米粉搅拌均匀。
牛奶小火加热至快要冒泡
将热牛奶成热缓缓倒入前面做的蛋黄糊，一边倒一边用蛋抽搅拌。
将上一步的蛋奶糊倒回锅中，开始加工蛋奶面糊。小火加热，加热过程中不停兜底搅拌，不能开小差，说不定一瞬间你的糊糊就成面疙瘩了。不停搅拌加热至微沸，立即离炉，趁热放入鱼胶片，然后继续不停搅拌，这样可以让糊糊比较顺滑，我大概搅了有三百多下，手臂酸得中间小歇了几次。然后放一边晾着，中间为防止表面结皮，还搅过几次。
趁糊糊晾凉的间隙，开始打淡奶油，先将马斯卡彭隔温水打至顺滑，再加入淡奶油开始打发。我不喜欢吃很甜的东西，所以这一步里我没有加糖，爱吃甜的同学可以依据自己口味在淡奶油里选择加或不加糖。奶油打到6、7成还能流动状态，拌入到准备好的榴莲糊中，稍微拌拌就可以了。然后将它倒入到晾着的面糊中搅拌均匀。
用硬质慕斯围边围在六寸慕斯圈外截取相应长度，接口处用双面胶粘住。用6寸慕斯圈压取一块蛋糕片，再用四寸慕斯圈压取一块蛋糕片。将6寸蛋糕片放入慕斯围边圈中。
注入榴莲糊糊至慕斯圈一半高度处，放上四寸蛋糕片，整体放入冰箱冰冻室冻10分钟。
从冰箱里拿出来，再注入剩余榴莲糊，放入冷藏或冰冻，一夜后就可以装饰食用了。😍
健康的馒头薯条
某一天看电视正在插播麦当劳的广告，瞬间来了灵感，何不用面团做个健康的薯条呢，自己试了两次感觉不错，把做法写出来分享给大家，家里有宝宝的试试，小朋友特别喜欢，其实就是普通馒头，加一点糖有助于发酵，喜欢甜的可以再加一点糖，把普通酵母换成耐高糖酵母就可以了！

方子是一次发酵，喜欢二次发酵的也可以，个人感觉口感没有太大差别！
用料：
黄色面团：
200克中筋面粉
120克左右南瓜泥
2克酵母
5克糖
红色面团：
160克中筋面粉
80克水
2克酵母
约2克红曲粉
5克糖
适量玉米油
做法：
南瓜去皮去籽切片蒸熟，用料理机打成泥，这样面团会更细腻，没有料理机趁热压成泥，我一般是整个南瓜全部蒸熟，打成泥以后分装放冰箱冷冻，用的时候取一小块，很方便！
黄色面团材料混合揉成团，南瓜吸水量不同，干了加点水，湿了再加点干粉，揉成光滑细腻的面团，我懒扔在面包机里操作的！
红色面团材料全部混合均匀，我的称不是很灵敏，红曲粉是大约放的，觉得颜色不够红可以再加一点，揉成光滑细腻的面团，我用面包机揉好黄面团以后，接着把红面团材料扔进面包机，就进行第四步了，两个同时操作的，这样黄面团做好型，红面团刚刚揉好！
案板撒适量干面粉，把黄面团压扁
擀成长方形，尽量薄厚均匀，厚度大约
5cm，
表面涂一层玉米油，然后翻面，背面也涂一层玉米油，不用太多，抹均匀就可以了！
用刀纵向切开，取一条切成均匀的细条！（建议在面板上操作，如果在揉面垫上操作注意力度，别把垫子切坏了，我可不赔）
全部切好，我为了腾地方操作红面团，然后把小条条堆在一起，因为抹油了不会粘在一起
盖保鲜膜，我直接盖了保鲜袋
红色面团跟黄面团一样的操作方法，比黄面团长一些，擀成跟饺子皮薄厚差不多的长条，表面抹一层玉米油，薄薄的一层就可以了，然后均匀的切成6份
用圆形的杯子扣在面团边缘上，使劲压一下，切去一小块，六块依次操作好，切掉部分可以揉成小薯条
摆上提前切好的薯条，均分六份，留一个小薯条做最后的装饰
两边向内对折，边缘抹点水粘合一下，底部往上折
然后正过来整理一下，是不是有点像薯条呢！
刚才预留的小薯条搓成均匀的长条，均分六份
稍沾点水装饰在表面，放入蒸锅进行一次发酵，发到1.5倍大开大火蒸15-18分钟左右，关火闷5分钟
打开锅盖，好吃的薯条做好了！
打开一包薯条，根根分明，吃再多也没有负担哦！😁😁😁
烤箱版烤带鱼
带鱼的功效与作用
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
用料：
1条带鱼
适量盐
3片姜
2勺料酒
1勺生抽
2只干红辣椒
1根大蒜叶
适量白芝麻
适量菜籽油
少于陈醋
做法：
把带鱼内脏处理掉，清洗干净，切段备用。生姜切丝，把带鱼段、生姜丝、料酒适量、盐少许，放入碗里拌匀
腌制15分钟，带鱼腌制中，可把配料准备起来。大蒜叶洗净切段（蒜白部分斜刀切、蒜叶部分切断），干红辣椒切段，汁:拿一个碗，把料酒少许、生抽一勺、陈醋少于、盐少许倒入碗里，拌匀
锡纸取适量的长度，沿烤盘四周折好。用厨房硅胶油刷沾菜籽油把锡纸刷匀，将带鱼放入烤盘上，每个带鱼段中间留点空隙，把拌好的汁用硅胶刷，刷到每一个带鱼段上，撒上一部分蒜白（留一半蒜白备用）
烤盘放进烤箱，选择上烤、200℃、10分钟。时间到后，把每个带鱼段翻一面，把汁再刷一遍，看锡纸上的油有没有吸干，如果油不多了，再把油刷匀一遍。撒上剩下的蒜白和干红辣椒段，入烤箱，同样选择上烤、200℃、10分钟
时间到了，把白芝麻、蒜叶撒到带鱼段上，入烤箱选择上烤、200℃、1分钟，时间到了，就可以装盘了，撒上点蒜叶
南雄菜包糍
这道点心在我们这里方圆几十里地都是出名的哦，有着酸菜的酸爽辣劲，皮薄而Q弹，深受吃货们喜欢！
用料：
250g澄粉
150g开水
两三个捣烂的干栀子
肉馅有：
150g肥瘦适中的猪肉
200g今年的酸菜
适量辣椒
调料：
适量油
适量酱油，生粉
做法：
把水烧开放入栀子（用纱布包好），中火煮十来分钟。边倒入澄粉边用勺子拌均匀。
这个就是上好色的水了。
把炒好的馅晾凉了。准备包馅了哦。
这次没包花纹，因为自己一个人做，好费时间，不过味道一样的好好的。
因为皮跟馅都是差不多熟的，水开了再蒸十分钟左右就可以了哦！
热干面
突然好想吃热干面，然而我们这里没有，那就自己做咯
用料：
3勺花生酱
2勺醋
2勺生抽
适量盐
2勺油辣椒
2头大蒜
适量胡椒粉
做法：
武汉热干面用的是芝麻酱，其实芝麻酱里面也有花生的了，我没有芝麻，直接用今年奶奶家拿的花生。
剥花生，烤香花生（我直接用微波炉高火两分半钟搞定，没有微波炉可以慢慢炒香，别炒胡了就好），
香花生去掉红帐子只要里面的白胖子，放进料理机打碎，不要加油，自己吃的不需要那么多脂肪！！！
慢慢打它自己的油就已经足够粘稠了，要打得很碎很碎，像这样
花生酱调料，加盐，生抽，醋，胡椒粉，辣椒油，大蒜剁碎，其实也可以在打花生酱的时候加进去直接打碎，省事。如果太干了加点凉白开水，调成这样的酱汁~尝一尝味道，调到自己喜欢的口感，喜欢吃辣就多加点辣椒油，，之类的
加点葱花香菜更好吃，我家里没有，省略
煮一碗面条，我这是火锅面，其他面也可以，煮熟，断生就可以不要煮太烂了，口感不好，拌酱料，开吃！！！就是这么简单！
这是辣椒油，很简单，干辣椒粉放碗里，然后烧锅热油淋上去就行，一次多做点，吃饺子吃面吃啥都能用😘
牛油果豆腐番茄沙拉
减肥的季节到了，用当季的牛油果、各色小番茄还有嫩豆腐，一起做一个清爽不胖的简单沙拉。沙拉汁很简单，用六月鲜酱油和柠檬片再加少许甜味混合出柔和开胃低热量的凉拌汁，无油低卡适合夏季，如何喜欢再撒一点磨碎的熟芝麻增加香味。

6月17日-23日，学习食谱并在本页面上传你的跟做作品，或在活动页面分享你用六月鲜特级酱油烹饪的当季新鲜菜蔬作品，就有机会赢取六月鲜为你准备的多重精美礼品哦～
活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/1984/
用料：
1个牛油果
1块嫩豆腐
八九个小番茄
25g六月鲜特级酱油
2片新鲜柠檬
一小勺龙舌兰蜜（或其它甜味）
少许熟芝麻（可略）
做法：
挑选熟到恰到好处的牛油果。各种小番茄，我用了串红番茄还有黄色的小番茄。嫩豆腐：内酯豆腐或者其它质感很嫩的豆腐都可以。六月鲜特级酱油、新鲜黄柠檬、龙舌兰蜜（低gi的甜味剂，用其它甜味的调料都可以）。
黄色小番茄一切二，红色番茄有点大一切4。牛油果对半切去核。豆腐切成2厘米的方块待用。
熟透的牛油果用薄勺子这样取出，然后在菜板上切成1.5cm大小的块。
调料汁部分：
切两片新鲜黄柠檬，放在碗中，加25g的六月鲜特级酱油，一小勺龙舌兰蜜（或其他甜味）用勺子按压一下柠檬片，静置一会儿，品尝一下，柔和的酸味、微微的甜和柔和的酱油味就对了。
把切好的番茄、豆腐、牛油果装盘，淋上刚刚调好的汁，最后撒了一点磨碎的熟芝麻，太适合大热天吃辣~
六月鲜是大家很熟悉的品牌，除了最广为人知的这款酱油外，还有特级原汁酱油、红烧酱油、特级淡盐酱油等等很多可以选择~
芋泥麻薯杯
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
100g紫薯（带皮）
适量炼乳
根据口味添加猪肉松
150g小芋头
#麻薯用料
65g糯米粉
10g玉米淀粉
20g糖
140g牛奶
15g无盐黄油
做法：
小芋头和紫薯上锅蒸到粉糯，大概需要20-30分钟。
在蒸紫薯的时间，可以将麻薯制作一下，传统的麻薯是蒸锅蒸熟以后，再加黄油抓匀，我们平常在家制作的量比较小，这么做比较复杂，下面介绍一种懒人做法。将所有的麻薯原料再耐热的容器内混合均匀，黄油甚至都不用融化，直接扔进去就行，放入微波炉中高火加热4分钟，取出搅拌一下，再加热4分钟，取出再次搅拌均匀就可以了。
芋头蒸好以后去皮和紫薯用料理机搅拌成泥，没有料理机的用叉子也可以的。
最后一步就是把这些好吃的按照层次组装起来，一层芋泥、一层麻薯、淋上炼乳、撒一些肉松，根据容器的高度，可以随意搭配几层。
鸡米花（油炸版）
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
1勺盐
1勺酱油
1勺料酒
做法：
鸡胸肉1块解冻
切成小块
加入1勺盐，1勺酱油，1勺料酒
一个鸡蛋的蛋清（不要蛋黄），均匀搅拌腌制半小时～一小时
1.淀粉 2.全鸡蛋 3.面包糠 按顺序包裹鸡块
……
全部裹完摆盘
油温冒泡即可
炸至金黄色即可捞出
番茄酱、胡椒粉自己开心就好
大葱炒鸡胸脯肉
当年...还是孩子的时候瞎发明的
用料：
250克鸡胸脯肉
3根大葱
半勺老抽
一勺生抽
盐
味精
芡粉
胡椒
勺橄榄油
做法：
1.鸡胸肉洗净切丁，大葱切小段备用。
2.鸡胸肉丁、芡粉、胡椒、盐、味精、老抽，全部加在一起搅拌均匀，腌制十分钟备用。
3.待锅热后放油，油热时下腌制好的鸡丁，炒至8成熟。
4.这时放进大葱翻炒一会儿，加入一勺生抽，还可加入少量生芡粉末。
5.熟后放入少量盐和味精，起锅。
羊肉丸子熬冬瓜汤
用料：
肥瘦100克羊肉
250克冬瓜
5克酱油
5克盐
5克大葱
5克姜
20克植物油
做法：
将羊肉剁碎，放入酱油、葱、姜末调好；2。 将冬瓜去皮切块；3。 炒锅上火，倒油烧热，将冬瓜放入略炒，再加水和盐熬透，然后将羊肉挤成丸子，放入锅内，待煮开，丸子煮熟即成
【零失败】草莓乳酪mini蛋糕杯 懒人必备 消灭剩下的蛋糕渣及奶油奶酪
超简单的草莓乳酪蛋糕杯，用于消灭多余出来的奶油奶酪，淡奶油，以及平时剩下的蛋糕渣~

我用的的马斯卡彭芝士，用其他的奶油奶酪也是木有问题的~

用250g马斯卡彭芝士，250ML谈奶油，一共做了50杯，杯子容量是60ML，在家里用剩下的材料做就好了，这个配方大家随意，喜欢甜就多加糖粉，喜欢柠檬，也可以加入柠檬汁。

这个方子是根据杯装提拉米苏改过来的，就是把手指饼干用家里多余的蛋糕渣代替~
用料：
250g马斯卡彭
250ML可打发的淡奶油（我用的是全脂淡奶油）
75g糖粉
随意蛋糕
随意草莓或者其他新鲜水果
做法：
先用家里剩下的蛋糕渣，铺在杯底，做成蛋糕底，备用
混合淡奶油，马斯卡彭奶酪及糖粉，用电动打蛋器打发，形成奶油霜就可以了
把奶油霜分装在有蛋糕底的小杯子里面
冰箱里面冷藏一个晚上味道更好~
上桌之前撒上新鲜水果~
黄金虾球
用料：
250g生虾
4个生咸蛋黄
1匙奶油（黄油）
做法：
去掉虾线，虾子放入一个碗中待腌
腌虾。碗中放入一点料酒，白胡椒粉，一点香油，半匙盐，搅拌均匀，腌15分钟。
蒸熟咸蛋黄。
将咸蛋黄压碎，切成碎末。
准备一个大盘子，放几张纸巾，待吸油用。
煎虾子。锅中放油，煎至八九分熟后，放在盘子里用纸巾吸掉油。
一匙奶油放入锅中，小火，融化。
放入咸蛋黄末，搅拌，融化，起泡。
放入虾子，搅拌，虾子完全裏上咸蛋黄酱。完成。
“蕨麻米糊”食疗
😀为老母亲自制食疗😀
每个人身体状况不一样，此食谱仅供参考。
个人做法，不喜勿喷。
用料：
100克黄小米
20克蕨麻
8颗红枣
少许枸杞
少许清水
随意（没放）红糖
做法：
所有食材洗净放破壁机，加入清水直1200毫升水位，再按下滋补米糊功能键，待出锅。
天然益气补血品完工。
烘焙：德国乡村大面包 面包坊版。烤盘烤法和铸铁锅烤法。
用料：
600克小麦
400克水
30克鲜酵母或3茶匙12克酵母粉酵母
120克Buttermilch白脱牛奶？
替换：酸奶或者酸奶油或者牛奶+1茶匙醋。
150克面粉550
2茶匙盐
1汤匙意大利香醋
做法：
德语方子
1.2.3. 600克小麦分三次每次200克倒入主锅，1分钟/速度10打碎，放在面盆里。  4. 水、酵母、Buttermilch放入主锅，2分钟/37度/速度2加热。
5.所有料倒入主锅，揉面3分钟。然后盖上盖子发面至满锅，大约需要30分钟。  6.再次揉面1分钟。
7. 烤箱预热220度。  8. 整形：面板上、双手放面粉，整成椭圆形放在油纸上继续发酵15分钟左右。我用的圆形铸铁锅，整成的圆形。表面用刀划出如图形状，烤箱220度烤15分钟。
9. 烤箱温度降到190度继续烤20-25分钟。面包裂了是因为我整形发酵之后临时决定放铸铁锅里，移动过程中弄的。铸铁锅烤法：220度/空锅/中层，烤箱预热15分钟。盖盖儿烤15分钟，去掉盖儿再烤20-25分钟。
我加了坚果、亚麻籽，还用斯佩尔特小麦粉替换了100克面粉550号。
玉米面松饼
玉米面含有丰富的营养素，并且粗粮，不管大人还是宝宝吃了都非常好，尤其是便秘的宝宝多吃一点哦！
用料：
100克玉米面
两个鸡蛋
70克牛奶
10克白砂糖
做法：
1.准备食材！

2.将牛奶倒入玉米面中搅拌均匀。

3.蛋清蛋黄分离，把蛋黄倒入玉米糊中搅拌均匀。

4.打发蛋清，没有太大要求，糖分三次加入，然后打发至有小尖角即可。

5.把蛋白和玉米糊切拌均匀备用。

6.平底锅小火加热，我这个是不粘锅不加油，其他锅的话刷一层油。

7.用勺子舀上玉米糊，垂直倒入锅中，等冒气泡后即可翻面，然后再待四五分钟就可以了。

8.奶香味十足的玉米面松饼就做好啦！
油炸鸡腿面包
用料：
120克老面
600克高粉
100克糖
8克盐
80克蛋
310克水
6克酵母
20克奶粉
50克黄油
做法：
先液体后粉类加入材料，揉至扩展加黄油到完全阶段。
一发后拍扁分100克一个。松弛15分钟。然后擀开如图
卷成一头粗一头细的圆锥形，接头捏紧。
筷子上插半根火腿肠，然后面从下往上绕上去。底部第一圈的面头压进去。顶部的面头插在筷子上。
所有的做好后二次醒发。
油炸。油炸一定要小火慢炸，炸透，不然中间会有不熟的。刚炸好的最好吃。外脆内软又香甜。
迷你蛋黄酥
用料：
27克猪油（水油皮）
15克糖（水油皮）
30克水（水油皮）
75克中筋面粉（水油皮）
30克猪油（酥皮）
60克低筋面粉（酥皮）
10克黑芝麻
1个蛋黄液
200克豆沙
12个咸鸭蛋
做法：
水油皮揉半小时后保鲜膜覆盖松弛半小时
酥皮混合成团冷藏半小时
各自分成12个团子
水油皮包裹酥皮
擀面棍擀成长条卷起来两次，每次松弛二十分钟
馅料是红豆沙包裹熟的咸蛋黄，这里不做解释，擀平包裹起来，虎口收。
涂上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热五分钟，150度
上下火150度烤30分钟
包装起来防止受潮
很可爱
金枪鱼潜艇三文治
用料：
法棍
沙拉酱
金枪鱼罐头
圣女果
紫甘蓝
做法：
把法棍对半切开
涂上沙拉酱，我觉得可以涂多点~~
铺上切碎的紫甘蓝
再铺上对半切开的圣女果
撒上金枪鱼
觉得沙拉酱味道不够的，可以在另一半法棍上再涂点
完工，好吃哒！
糖醋白萝卜~~清脆爽口，孩子要多吃点，促消化增强免疫力
冬天是吃白萝卜最好的季节，不管生吃还是炖汤，对身体都有很多好处，有消炎止咳、促消化、排毒防癌的作用。孩子经常吃一点白萝卜，可以增加抵抗力，预防感冒病毒的侵害。因为白萝卜本身水多脆甜，口感微辣，用糖醋来腌制非常清脆爽口，无异味儿，不管是早餐还是晚餐都可以来几块，很下饭，孩子很喜欢。
用料：
500克白萝卜
1块姜
适量盐
20克砂糖
40克镇江香醋或白米醋
10克生抽
80克凉白开水
5克白酒
做法：
1、	准备这些食材（还有白酒）
2、	白萝卜切1、2MM的薄片，十字切四片。
3、	先用盐腌最少30分钟，出水。
4、	沥干水份，可以稍攥一下。
5、	小碗加糖、香醋、生抽、凉白开水，混合融化。
6、	萝卜片放到消毒干净的玻璃或瓷器里，姜切片，放一些萝卜片上面放几片姜片，再铺再放。糖醋汁一定要全部没过来，如果没不过来，就再加一点水，倒过容器混合晃动一下就可以。
7、	夏天家里热的话，可以放冰箱冷藏保鲜，温度低的话直接放家里阴凉处就可以，一晚上就可以吃了。
8、	第二天早餐吃，非常清脆爽口，酸甜度正好，最好一周内尽快吃完，可以先少量腌。这个是冬天腌的，萝卜好。夏天萝卜容易糠。
葡萄酒的酿制方法
因为要酿葡萄酒，就种了两颗葡萄苗，哈哈喜欢自己去做一些东西，不怕麻烦，觉得很有意义
用料：
8斤葡萄
500克冰糖
1个玻璃瓶
做法：
每年吃葡萄的季节都会做一点葡萄酒，把方法给大家说一下，我们酿酒想要颜色好看，就选紫一点，个头大的饱满的葡萄，把它一颗颗摘下来，烂的，软的都不要
用水冲洗干净，不要用力去搓洗哦，洗去杂质就可以，葡萄表皮上会发现有白色像霜一样的物质，那个对身体是无害的，是葡萄在自然生长中的果糖分泌物，果粉也有利于葡萄的发酵哦
洗净后把葡萄一颗一颗摊开，水分晾干
将晾干的葡萄捏碎，越碎越好，使其更好的发酵
这是我装瓶半个月的样子，之前拍的图不小心删了，我就口述一下，我用了8斤多葡萄，因为不太喜欢甜，放了1斤冰糖，正常来讲葡萄与冰糖的比例是10:2，喜欢甜的可以在这基础上增加量。装瓶时一层冰糖一层葡萄，这样依次排列。前三天我都会开盖排下气。切记将葡萄酒放至阴凉地方，不要暴晒
7月8月气温高，我泡了整整一个月，气温低就多泡会，过滤用干净的细纱布过滤两次
分装到喜欢的瓶子里，颜色蛮好看的，出酒率也蛮高的
每天都会喝点，快快动起你们的小手吧，还不晚
厨房小白都能做的香芋海鲜粥
某天中午鲫鱼汤煮多了，晚上煮海鲜粥的时候把鱼汤倒进去，无意当中发现非常美味，连平时不爱吃海鲜粥的孩子都赞不绝口。在下厨房都是看别人的菜谱煮饭，这是我第一次分享菜谱，没什么经验
用料：
4分之1个福鼎芋
10朵左右鲜香菇
200克海蛎
三分之一根胡萝卜
一勺猪油
四片生姜
一两芹菜
两颗生菜
1条鲫鱼汤
做法：
备好食材：生姜切丝，福鼎芋切小块，胡萝卜切片，鲜香菇切丁，芹菜切段，海蛎清洗干净，最后如果像我一样有一碗鲫鱼汤就很完美了（可以中午煮一大锅的鱼汤留一部分煮晚上的海鲜粥）
一勺猪油下锅小火融化（没有猪油就用五花肉也行）
油烧热后中火翻一下姜丝（姜片也行）
加入福鼎芋翻炒
加入胡萝卜香菇海蛎翻炒，放入两小勺的盐
倒入鱼汤（记住只放汤，鱼肉等会要挑去鱼骨）趁着烧汤的功夫清洗大米
加入大米，如果用锅煮的话就要看着锅，不要离开烧开了就搅拌搅拌。我选择用电饭煲
倒入电饭煲中，摁平时煮稀饭熬粥的那个键。这时候就利用电饭煲煮粥的时间整理一下台面呀还有就是挑一挑鱼骨头，营养的鱼肉可不能浪费
等粥煮好后加入切好的生菜和芹菜，再摁煮粥键，不用盖锅盖，勺子记得翻一翻。生菜和芹菜很容易熟的，这时候尝一尝味道，不够咸就加点盐
简单的美味
花椒排骨
天热的时候不喜红烧，但是又想吃肉，怎么办？来份花椒排骨，不腻又有肉吃，何乐而不为？！
用料：
1.5斤左右排骨
适量花椒
适量生姜
做法：
锅里放入热水，排骨放入，等水滚开，捞出冷水冲干净，这步主要是将排骨血水洗净。
生姜适量切丝，花椒适量，和排骨一起放在盘中，撒上盐，隔水蒸。大火滚开10分钟后改中小火半小时即可。
酱爆鱿鱼
用料：
鱿鱼
做法：
鱿鱼剂麦穗花刀青椒，姜、蒜切片备用
锅内水烧开放入鱿鱼焯水，稍过油捞出！锅内留底油炒香配料加入备用的鱿鱼炒均匀即成！
新疆 馕
飞哥出品！新疆是个好地方，有就有肉有水果！提到肉就说到馕，金黄香脆，配着羊肉和奶茶，美极！
用料：
共150g低筋面粉、高筋面粉
1个鸡蛋
20g牛奶
两小勺糖
少量盐
40g食用油
5g发酵粉
做法：
将所有材料混合，揉成面团，温暖地方发酵，面团发酵至两倍大小后，再揉几下，静置10分钟左右。
用手压成圆形，由内向外压，边不要压平，压成一张饼
再用叉子叉点孔，防止胀气
烤箱预热220度，上下烤至金黄即可。如要口感酥脆，入烤箱前先刷一层水。
简单又不失美味的榨菜肉丝圆白菜粉条
好长的名字啊，但是简简单单又美味！
用料：
250克肉丝
小半个圆白菜
一把粉条
少许榨菜
2瓣蒜末
我都是随意调味生抽老抽蚝油淀粉盐醋玉米油
1根青蒜苗
做法：
切好肉丝
肉丝里面放无味道的玉米油，生抽，老抽（一点点上色），蚝油，淀粉和少许水顺时针搅拌到粘稠。这方法同样适合于调肉馅做丸子，很百搭
圆白菜切丝，我开始手撕了所以后来再切就不那么均匀
粉条用温热水泡十分钟，煮熟备用
煮熟的粉条里加生抽和少许老抽拌匀
炒好肉丝备用
锅里放油，爆香一半的蒜末和青蒜
放入圆白菜丝翻炒
翻炒一分钟左右加入盐和生抽，还有少许醋
加入榨菜丝
加入肉丝
还有拌好的粉条
翻炒，这时候可以再放一点生抽和蚝油，再加入剩下一半的蒜末
再炒个一两分钟就可以了，出锅前撒一点点白胡椒粉
简单的食材，味道一点也不简单！
【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！
烧鱼对很多人来说都是技术活，因为不管是煎还是蒸，火候很难拿捏，今天这道过江鱼，是台台能想到的最易上手的烧鱼方法。只需要过水，就能保证鱼肉的鲜嫩和完整性，再炒个香辣的酱汁即成。这道卖相漂亮的菜，也有红红火火、年年有余的美好寓意，特别适合年节餐桌！
用料：
1条草鱼
2个洋葱
20个泡椒
6个小米椒
100克剁椒
1段大葱
1块生姜
20毫升蒸鱼豉油
80毫升净水
3克白糖
10毫升料酒
少许胡椒粉
少许香葱
少许香菜
少许盐
20毫升蚝油
做法：
在鱼身切斜刀，切口处塞入姜丝，鱼身均匀地抹上盐、白胡椒、料酒腌制30分钟；
锅中放入姜片、大葱段烧开，加料酒，下鱼烹煮6分钟捞出，放在铺有洋葱丝的碗里；
热锅起油，下入姜末、小米椒、泡椒、剁椒、洋葱丁翻炒出香，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味；
把烧好的风味浇头均匀地淋在鱼肉身上；
趁热撒葱花和香菜碎，再淋上热油，过江鱼就做好了。
汤渣做猪肉干
广东人每天都缺不了汤。我们家喜欢拿大块的猪肉煮汤，比较快捷省钱，也没那么油腻，当然一斤猪肉煮的汤味道是相当不错的。对了，就是先清水沸腾，下肉，不要放调味料，一般中火煮40分钟，把肉渣捞起来，剩下的清汤再用来煮药材。 但剩下的肉啃不下，丢了又浪费？留下来做猪肉干吧。
用料：
猪肉汤渣
蜂蜜
酱油
盐
孜然粉，胡椒粉，辣椒粉
做法：
生肉切六七厘米左右的块状，
熟后就会缩成这样三四厘米，
大小适宜，接下来切成七八
毫米左右厚的肉片，不要太厚。
接下来就是以个人口味做调酱。本
人偏爱孜然粉和蜂蜜搭配的味道。
反正按自己喜好，调到合适为止。
但是！记住是要加蜂蜜！量大概
可以让每块肉和表面都沾到。不
能用砂糖代替，一定要蜂蜜，
这是关键！酱油也是必须的，
上色比较好看，但生抽先不要
下太多，以防水分过多，不够
再后补。

酱调好后，加入肉片，如果酱比
较稀，就放在小锅里加热搅拌，
直到肉把酱基本吸收。
然后把吸收了酱的肉片放在烤盘
上，烤箱180度，烤到表面干透。
但不需要全干了，这样会很硬。
这时掰开肉片会发现里面还是白
白的没有肉干的质感。没关系，
整盘留在烤箱里一晚上。由于蜂
蜜的作用，第二天肉的内部也会
变得入味而且肉纤维明显，猪肉
干就大功告成了。如果发现还是
不够干，就回炉继续烤几分钟。
最后建议放冰箱保存。
天使奥利奥酸奶
用料：
200克酸奶
一包奥利奥
做法：
将一包奥利奥去掉夹心备用
将去掉夹心的奥利奥放入塑料袋敲碎备用。
最后将敲好的奥利奥和酸奶混合。
开吃啦！😊😊
大葱炒豆腐
用料：
盐味糖耗油
做法：
煸炒大葱
味汁烧
咖喱牛肉饭（同样适用于猪肉、鸡肉的咖喱饭）
咖喱无论搭配牛肉、鸡肉还是猪肉，都是一道简单美味，快手下饭的美食。以下均为两人份的用量。
用料：
配菜
2个土豆
半颗洋葱
半根胡萝卜
3朵香菇
肉类
250g牛肉/猪肉/鸡肉均可
配料
两块约25g咖喱
两勺酱油（生抽/味极鲜）
盖过所有食材水
100g油
5g盐
做法：
准备食材：1⃣️土豆、洋葱、胡萝卜洗净。土豆、胡萝卜切丁，洋葱切丝2⃣️ 牛肉/猪肉/鸡肉洗净，切块
咖喱一般我就用百梦多这款，它分1-5五种程度的辣度，买的时候一定注意辣度，按照自己的口味挑选。（有完全不辣的）
1⃣️将锅烧热后，加入与平时炒菜差不多量的油，待油热后，加入牛肉（可用鸡肉/猪肉替代）翻炒。2⃣️ 翻炒至肉块变色，放入1/3洋葱和全部胡萝卜丁翻炒，至胡萝卜稍软，放入土豆香菇翻炒将所有食材拌匀。然后加入酱油，继续翻炒一分钟。
3⃣️加入漫过食材的水，大火烧开后放入两块咖喱。然后转小火慢炖。期间，随着水量越来越少要抄底翻炒两三次，防止粘锅（每次翻一两下即可，防止将土豆翻烂）。4⃣️最后一次翻炒时加入剩余的洋葱（因为洋葱很容易熟，太早放进去就化了）
5⃣️慢炖至汤变浓稠，汤减少至你满意的程度（因为要配米饭吃，所以要保留一点汤）关火，注意此处不需要收汁，不然土豆容易变烂变粘糊。
出锅，配米饭🍚
蛋黄苦瓜酿
大家都知道夏天吃苦瓜可以促进饮食、消炎祛热、健脾开胃、清心明目的作用，苦瓜有个雅称叫君子菜，虽然自己苦，但是不会把自身的苦味传给“别人”。蛋黄中含有丰富的蛋白质和丰富的维生素，可以为人们提供能量。
用料：
苦瓜
咸蛋黄
蜂蜜
盐
油
做法：
生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟
将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎
一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心
做一锅热水，水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜，煮两三分钟后捞出放入凉水中，以保证苦瓜爽脆的口感
把咸蛋黄塞到苦瓜里
把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜
蒸茄子
茄子是个好蔬菜。是肉食党也爱吃的蔬菜，原因很简单，因为茄子吸油，入味，所以很容易就能做出色深味重的菜出来。但是茄子有茄子自己的味道，下了重油重调料，你还能想起茄子本身的清甜吗？
用料：
茄子两根
青椒3根
大蒜5瓣
酱油，盐，花椒粉少许
做法：
洗干净的茄子切开上蒸笼蒸。不要用盘子装，因为茄子会蒸出水来。
蒜粒下油锅中火煎出香味，微焦。
加青椒粒下锅同煎。
煎出香味后改小火，放适量盐，酱油，花椒粉。
此时茄子也基本上蒸好了，用筷子能扎透即可。蒸久了
紫色的外皮就褪色了。
夹出茄子码盘，将调料浇在茄子上。
排骨蔬菜焖饭【炒锅版】
一家六口，除了嗷嗷待哺的二少爷，其余几人都是标准的肉虫子，如何协调肉与菜的平衡，是我这个偶尔下厨的妈妈必须考虑到的问题
在这里，献上大少爷的最爱，挑食的小家伙一次可以吃满满一碗，好有成就感❤️
用料：
500G排骨
1根约150G胡萝卜
12粒约100克香菇
80克（纯属消化库存）熏火腿
400克米饭
适量葱姜
1勺蚝油
3勺味极鲜
适量水
做法：
排骨炒水去血丝，胡萝卜切丁，金针菇切丁，葱姜切碎，米饭淘洗干净加热水泡着，以上备用
热锅凉油，待油开放葱姜煸出香味，放排骨翻炒至偏金黄
加入香菇粒和胡萝卜粒，翻炒
倒入味极鲜，继续翻炒至排骨和香菇胡萝卜至上色
倒入热水，并加入热水泡的米，保持水没过所有材料后多出约两指，盖好锅盖焖煮约20分钟，这个过程要经常搅拌避免粘锅底
水几乎焖煮至无的时候，关火盖好锅盖继续焖大约十几分钟，就可以起锅啦
美味，开动吧～
油泼金针菇
最喜欢下饭又快手的小菜了！
用料：
一包金针菇
3-5个小米椒
两勺生抽
一勺勺陈醋
一勺耗油
若干蒜末
做法：
金针菇去掉根部
洗净码好在盘子里，注意盘子一定不要用太厚的，否则一会上锅要蒸很久
蒸锅烧水，水沸之后放入金针菇，中火蒸八分钟
蒸熟之后倒出盘中多余水分
切好蒜末和小米辣，能吃辣的多放点
蒜末小米辣放入金针菇中
淋入调好的酱汁（两勺生抽 一勺陈醋 一勺耗油 一点温水调匀）
起锅烧少许油，油冒烟之后淋入盘中，大功告成！吃之前可以翻拌匀一下哦！
松子烧麦
用料：
300克松子
1500克糯米
500克肥肉
200克瘦肉
1根广式腊肠
6朵香菇
2根春笋
适量生抽、老抽、蚝油
1斤烧卖皮
10克白糖
做法：
糯米泡一夜。肥肉炼油，油渣不用，油里下腊肠，焯过的春笋丁、香菇丁煸炒，再加入瘦肉煸炒。入生抽老抽耗油白糖调色调味。可以加适量水。
滤出汤汁，和控干水的糯米拌匀，上锅蒸熟。中途在糯米中加水，保持口感软糯。蒸好后与炒香的松子和肉酱拌匀，包入烧麦皮中。
再次上锅蒸15分钟左右。关火享用
豆汤米线
豌豆泥本身是过桥米线中一味不可缺少的调料，不仅能让汤的口感浓厚，还能增加些许的鲜味。在以前不常用味精鸡精的年代，豌豆泥便充当了味精的作用，所以旧时也称过桥米线中的豌豆泥又叫土味精，一直延续至今。在我看来这也是过桥米线正宗与否的其中一个因素。

在之前去成都时候，发现成都人也好这一口，成都有豆汤饭，而泸州有豆汤面。简单而不显得寡淡，虽不是高汤，但却胜过高汤。
如果有耐心，周末自己在家熬上一小锅豆汤，泡饭也好，配米线面条也好，慢慢品，慢慢尝。
用料：
适量米线
500g白豌豆
1根葱
适量盐
一小勺猪油
50g肉末
做法：
买来白豌豆用水泡软
锅内加入足量的水，将白豌豆倒入锅中小火满满熬上4个小时，一直熬至出沙。
也可以用高压锅几十分钟就可以搞定
把锅烧热，放入肉末炒熟，加一点点生抽炒匀后倒出备用。
熬好的豆汤加入一点猪油，盐和鸡精调味，放入米线，接着把肉末倒入，撒上几粒葱花就好了。
洋气醉虾
醉河虾很美味，用老外的食材做的醉虾也很方便好吃
用料：
看你吃得下多少北极虾
也可以不要的干辣椒
两片生姜
适量六月鲜
多一点红酒
几滴醋
做法：
把熟的北极虾解冻
干辣椒切碎，不喜欢辣的直接跳过此步骤
生姜片切丁
讲所有食材调料放在一起，10-15分钟后食用
骨汤面
用料：
梅花骨
白胡椒粒
白胡椒粉
白菜
青蒜
面条
香油
姜
花雕
做法：
梅花骨是猪脖子部位的骨头，肥瘦相间，肉感软嫩，特别适合白煮，买回来用清水泡着，直到血水泡净，颜色发白控干水分备用。
凉水骨头下锅，同时放入大姜片和整粒的白胡椒，这是关键，能够去腥增香，再滴几滴花雕酒，开锅后转小火，慢慢熬煮，有沫子撇出来，熬到肉烂汤浓就可以关火。
另取一锅做开水，煮面，白菜也下水炒熟，一同放在大碗里，碗底放盐调味，香油和白胡椒粉，煮好的骨头汤盛碗里，捞一块肉码放好，最后撒青蒜末少许配色增加口味。
肋排炖小鲍鱼
这是大人小孩都喜欢的一道肉菜，温润滋补。
用料：
1斤肋排
7只鲍鱼
1段大葱
1把小葱
3片生姜
做法：
准备食材，把小鲍鱼2侧刷干净
取2只鲍鱼切花刀，其余对切4块
热锅热油，先爆葱姜
接着炒肋排
把葱段取出
煸炒3-5分钟后加1勺酒2勺糖3勺醋4勺湖羊酱油
加水没过肋排、再铺一层小葱，大火烧开小火焖30分钟
30分钟以后，开盖，香的我家的狗馋得直哼哼
把小葱取出铺锅底
放鲍鱼，大火炖5分钟，熄火
把小鲍鱼取出放小砂锅最下面一层（如果嫌麻烦直接在锅里收汁也行，我是一早烧好，方便中午家人加热才挪到小砂锅的）
码上肋排
这是汤汁，倒入小砂锅
肋排、鲍鱼会充分吸收这些汤汁
再大火烧开，转小火炖7-8分钟，收汁入味
把切花刀的小鲍鱼翻出来，撒上葱花就哦啦！
越式菠萝饭(生活需要仪式感)
高颜值的菠萝饭，好吃到哭😭
吃货们不容错过的，周末自己动手来一个吧！

同友人吃越南菜，发现这道菜有意思，又超级好吃，格调还高。我喜欢自己不定期学一些新的菜。😊

以后谁是我的男朋友就幸福罗=_=
只是咋还没出现，就先做给我家闺蜜吃，练练手先，哈哈！别让她知道我这么说😃
用料：
1个菠萝
1.5碗米饭
1只鱿鱼
10只虾
1根红萝卜
1把青豆
1把白色腰果
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
菠萝，冲洗干净，擦干，1/3处切开。
首先用刀子四周划一个正方形，再淘出来形状就好看哈。可以和切芒果一样切里面。
萝卜切成丁，青豆可以买超市散装的，鱿鱼切块备用。
萝卜丁和青豆放进沸水中断生。

虾放进沸水中煮七分熟，剥壳备用(不嫌麻烦可以生虾剥开，加入盐，淀粉，黄酒腌制好)，鱿鱼同样。
锅里放入油，依次加入鱿鱼，虾，萝卜丁，青豆，炒两分钟，再加入酱油，菠萝果，白腰果，最后加入米饭。
小火炒均匀，将其盛入菠萝壳里即可。
芒果西米露
用料：
适量牛奶
1个大芒果
适量西米
自由搭配芋圆
做法：
先煮西米，小火煮一定不能着急，慢慢等待至白点变小，煮西米期间准备芒果牛奶榨汁。我用的是水妈妈白细米，煮之前没泡过。
等待西米同时将芒果和牛奶混合搅拌，芒果如果本身甜味够就不需要加蜂蜜。
煮至无白点变小关火盖盖焖一会。
拿凉开水洗过几次就可以晾干了。一颗白点都没有哦～
把做好的芒果牛奶先冷藏一会，要吃之前把芋圆给煮了，加进去就完事了。
冷藏好的芒果牛奶会降低一点甜度，依个人口味决定要不要加蜂蜜，把煮好的西米和芋圆混合进去就ok了～
爆炒猪肝
第一次做，成功，解锁新技能！
用料：
1盒猪肝
半勺糖
2勺生抽
几片姜
3-4个青红辣椒
一小根大葱
适量盐
适量片姜片，蒜片
适量生粉
适量黑胡椒
做法：
1.猪肝买来洗干净，先泡冷水泡几分钟泡除血水，为了去腥，我再冷水里加入了适量盐➕料酒。我泡了10分钟。2.泡好后，取一个干净的碗然后把泡好冲洗干净的猪肝，放入2勺料酒➕1勺盐➕一勺生抽➕1勺生粉➕适量黑胡椒➕几片姜末，抓匀腌制15分钟入味。3.把腌制好猪肝用热油划下，断生，就和我图片里一样，别太久要不然容易老。捞出备用。
另起锅，锅里倒入油，油温热放入姜片➕蒜片➕大葱叶➕辣椒翻炒出香味，接着倒入生抽接着翻炒1-2分钟，倒入刚才断生的猪肝，翻炒几下，加入适量盐就可以了。
非常成功，又嫩又辣又好吃，小朋友都吃了好几块。
咖啡紫米核桃欧包
有段时间没做咖啡面包，有点想念。利用周末消灭了家里的库存料，烤时香味四溢，顿时整个人像是沐浴了咖啡浴，我喜欢咖啡，喜欢咖啡的一切～～
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
8克纯咖啡粉
155克水
20克糖
3克盐
3克酵母
馅料：
适量紫米饭（拌好糖或炼乳）
40克葡萄干
50克核桃（生熟均可）
做法：
将咖啡粉，水先放入面包机搅拌下让咖啡粉适当溶解，接着放盐，糖，高筋粉，全面粉，最后放酵母。启动揉面程序，结束后发酵，面团发到两倍大即可。
取出面团排气，平均分成四份，我的每份110克，也可以根据自己洗好分成2或3份。排气后盖上保鲜膜静置15分钟。
将1份面团擀开成椭圆形，依次铺上紫米饭，葡萄干，核桃。然后将左右两边面团提起来缝合收口。
将有收口的一面朝下，把剩余的面团依次铺好馅料收口，分开放置在烤盘上。
放入烤箱开启发酵模式，烤盘底下放一盆水，温度不超过40度，一般30到35度这样，二发时间差不多45分钟左右。二发结束面包表面喷水，撒粉，割包，根据自己的喜好割花纹。
烤箱预热三分钟，200度，烤22分钟。
出炉啦，好香！
切开看下横截面，好丰富的馅料哦！
韭菜鸡蛋饼
我家少爷饭量渐增，半碗面两个鸡蛋一把韭菜做成的这个饼，一顿早餐全部吃光，外加一大碗绿豆粥（用料我眼测估的没量过）
用料：
60克韭菜
2个鸡蛋
80克面粉
5克油
2克盐
做法：
半碗面粉用凉水调成糊状，打入两个鸡蛋撒入一点盐，搅拌均匀，加入切好的细碎韭菜末，拌匀成中度糊状备用，平底锅加热放一勺油，油热后倒入面糊用手抖动平底锅把面糊摊匀，小火，待面糊凝固，用木铲翻面
用的老家的面粉，很有劲道，完美翻转，来回几次，一定用小火！
目测熟了，切好装盘！！美味诱人的韭菜香饼完成了✅
酸菜（腌菜）炒肉
酸菜（腌菜）炒肉一直是我很喜欢的一道菜，做法简单，但是味道棒棒哒，大家有时间可以尝试一下哟！๏[-ิ_•ิ]๏
用料：
适量里脊肉（其实肥瘦相间的肉肉更好）
适量酸菜（腌菜）
1~2根小葱
适量生姜
1~2瓣大蒜
3个干辣椒
适量淀粉
适量酱油（极味鲜）
适量盐
做法：
1、里脊肉（肥瘦相间的肉肉）切片，倒入极味鲜酱油及淀粉腌制5-10分钟。（用淀粉腌制过的肉肉很嫩哟）
~肉肉也可以切成肉丝哟，肉沫也行，大家怎么喜欢就怎么切，只要不是太厚实都可以，太厚实的话，个人感觉口感不是很好。
……因为是我自己一个人吃，所以量很少哈，大家做的时候，吃的人多话可以增加肉肉的量哟……
PS:我用的里脊肉是前一天买的，所以是冰栋过的，如果大家用的是新鲜的里脊肉（肥瘦相间的肉肉），在腌制的时候可以加点姜丝以及少许料酒，可以去腥，味道会更好哟。
2、在等腌制肉肉的时间里，可以准备好佐料，把辣椒剪成小段（我是直接用手掰成段的，哈哈）、把大蒜、生姜切片，小葱切成段备用。
我用的酸菜（腌菜）是男朋友麻麻做的，可能卖相没有外边买的好哟，但是味道也是棒棒哒！
酸菜制作我也会哟，等有时间可以给大家写教程，自己制作的酸菜，味道也是棒棒哒，而且干净卫生，比外边买的要好哟！
3、等肉腌制完成后，起锅烧油，等油热后倒入腌好的肉肉翻炒，直到肉肉变色后盛出备用。
4、将肉盛出后放入刚准备好的佐料（姜片、干辣椒、大蒜），炒香后将盛出的肉肉倒回锅中继续翻炒，翻炒2-3分钟后加入适量盐、酱油，味精（不喜欢可以不加）、小葱，翻炒1分钟后即可出锅。
图片即为成果图，由于是晚上的原因，可能看着卖相不怎么好，但是味道很不错哟。
肉丝炒红薯粉（配榨菜）        by wqy
用料：
少许榨菜
100克肉丝
适量红薯粉
1根葱
勺料酒
勺淀粉
勺生抽
克糖
3瓣大蒜
勺老抽
做法：
葱 去根 洗净 切葱花

大蒜 刀侧拍扁 切大块

猪肉丝 退冰，冲洗干净，切丝。加1小勺淀粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒，大蒜粒，拌匀，腌制片刻。

榨菜 冲洗干净 切小丁

红薯粉 取适量 冲洗一下 浸泡入开水中 

待粉软 取出 浸泡在冷水中 冷却后 控水
将去水的红薯粉 放入微波炉 高火1分钟
（微波炉加热过的红薯粉 内部去水 更Q弹，但不可时间过久 时间过久红薯粉会硬化）

热锅 冷油 

肉热 倒入猪肉丝 翻炒至白色

倒入 微波炉加热过的红薯粉 


加适量水、1小勺糖、1小勺盐、1汤匙老抽 滚煮



待红薯粉入味 撒上葱花、榨菜丁 ，即可
鸡腿肉炖土豆香菇
用料：
一只鸡腿剁块鸡腿肉
若干香菇
1个土豆
适量姜
适量大蒜
适量葱
适量八角
适量生抽
适量料酒
适量豆腐乳汁
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
香菇切块，土豆切块。鸡腿肉用生抽、料酒和水淀粉腌制至少20分钟。
葱、姜、蒜、大料爆锅。
加入腌好的鸡腿肉翻炒至变色。
加入生抽、蚝油、糖、豆腐乳汁翻炒，然后加入土豆、香菇炒均。
添热水没过食材大火烧开后转中小火炖至土豆熟烂，用筷子能插进去就行。然后开盖大火收汁，汁可以多一点，拌饭吃很下饭。如果嫌颜色浅不好看可以加一点点老抽上色，口味太淡可以加点盐调味。
出锅撒葱花提色即可。
胡萝卜炒鸡蛋加韭黄
胡萝卜大家都知道它的营养我就不多说。大家试试吧。
用料：
1根胡萝卜
两个鸡蛋
一把韭黄
适量味极鲜
适量生抽
适量葱
适量蒜
做法：
先把鸡蛋炒好成出备用。
加适量油，等油热把切好的蒜和葱爆香，加入胡萝卜丝和韭黄段。翻炒，加入适量味极鲜和生抽。
根据情况加少许水，怕干锅，炒好盛出。
宝宝饼干
宝宝快10个月了，每天由零食小饼干陪伴。

妈妈也由下厨房烘培陪伴。

不过妈妈现在也只会做这个，嘻嘻……

妈妈努力中!
用料：
1个鸡蛋
20克奶粉
几滴柠檬
做法：


蛋黄
打匀
备用
烤
出炉
宝宝爱吃
自己在家做沙琪玛
沙琪玛（Caramel treats）也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。

沙琪玛属于一种零食，属于一种高热量的食物，是一种面粉制作而成的糕点。它的营养价值极其丰富。每100克沙琪玛之中还有将近500大卡的热量。它是属于一种油炸食品，所以含有的亚硝酸盐也比较多，大量的吃一些沙琪玛有可能会引发肥胖，也可能会导致高血压、高血糖，会加重肾脏负担。但是适量的吃一些沙琪玛可以有效的吸收其中的碳水化合物，从而调节体内的内分泌。
用料：
1150克面粉
750克鸡蛋
450克水
500克米西
800克克糖
做法：
制作方法

1/
鸡蛋活面
醒制一会
擀成3厘米厚薄片
刷油，三片落在一起，切小条（多厚切多宽）
2/
180度油温，炸至淡黄色备用。
3/熬浆:先放水，水开了放糖 ，糖开了加入米稀，小火熬至到114度，目视小泡均匀就可。
（熬浆很关键，直接影响成品的凝固性和口感。）

取一方盘 ，撒上芝麻，果脯点缀备用

炸好的面条放入碗中，边浇浆边拌匀

裹浆的面条倒入方盘，夯实


4/凉了后用刀切，底为面。
成品，当小吃吃，怕胖的女孩忍住少食用哦！😜
沙琪玛的味道非常好，软软的感觉，总是想要咬一口，上面如果再撒上一点芝麻，这种味道就更好了。
棉花糖可可奶
如果央视来采访我
我会说
幸福就是冬天的早晨来一杯暖暖的棉花糖热可可奶
用料：
5g可可粉
200g牛奶
5朵棉花糖
做法：
可可粉放入杯子
牛奶在奶锅中加热
把热牛奶缓缓倒入可可杯子中，一边倒一边搅拌，尽量避免可可粉结块
搅拌好了以后放几朵棉花糖飘在热可可奶上
完成
极鲜美嫂嫂私房石鲈鱼汤
好友的先生在多伦多北面湖里，钓鱼到深夜，美味不能辜负，问了嫂嫂，绍兴女子心灵手巧，嫂嫂最善厨艺，道道菜皆是美味，芙宝念念不忘嫂嫂的鱼汤，今儿得了这新鲜的野生石鲈鱼，不能辜负K先生的辛苦，做清蒸之外，尝试了一条鱼汤，极鲜美，六岁的芙宝竟喝了三碗鱼汤😂
用料：
1条野生石鲈鱼/可以鲫鱼
1根葱
3片姜
2瓣蒜
少许勺寿司醋/米醋
少许盐
1茶匙糖
少许油
做法：
在擦干的鱼身上抹盐，然后热锅少量冷油，煎鱼，到鱼面金黄。
加少量盐，寿司醋和糖稍微翻转一下鱼身，烹，然后加入热水，滚开转中小火
煮到汤变成奶白色，加葱姜蒜，尝咸味正好偏淡一点点，再慢煮到汤浓味鲜
加入半茶匙醋，尝味道，出锅
海胆蒸蛋
喜欢海胆的另一种鲜，与鸡蛋也是经典搭档，简单美味做起来。
用料：
3只海胆
3个鸡蛋
适量海盐
适量水
做法：
将新鲜活海胆洗净，剪去顶部。
剔除黑色内脏，将黄色部分清洗干净放入碗里。
将海胆内壳仔细清洗干净备用。
将鸡蛋打散加海盐、等量水与海胆混合，倒入海胆壳中，留适量海胆装饰。
锅中烧开水，放入海胆，上气蒸7分钟，加装饰海胆再整3分钟，鲜美的海胆蒸蛋趁热吃吧。
赖皮青椒炒肉片
人家都说青椒炒肉片好下饭，今天我们就来这道菜，孩子喜欢吃🥳
用料：
适量新鲜后腿肉
6个（根据肉的多少来决定，辣椒多于肉最好）赖皮青椒
2-6片姜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量（上色不错）老抽
适量食盐
适量鸡精
适量淀粉
适量芝麻油
做法：
把肉洗净水份用厨房纸巾吸干，切薄片，放入淀粉、生抽、食盐、芝麻油腌制15分钟左右
赖皮青椒去籽洗净切条状
锅中倒入适量油，大火烧热下姜片爆香
倒入肉片，大火翻炒均匀变色
加入青椒，倒入生抽、料酒、蚝油、鸡精、老抽、少许食盐（因为腌制的时候已经加过盐了）
大火继续翻炒均匀入味即可
一盘好吃下饭的赖皮青椒炒肉片就做好啦👌
蒿子粑粑（家乡清明特色美食）
蒿子粑粑，是安徽江淮、江南地区（六安，桐城，安庆等地）流传的一种清明特色美食。
清明节前后漫山遍野的蒿子开始冒出嫩芽，这个时候会有多人开始去采摘其嫩芽部分来制作清明特色美食-蒿子粑粑。
制作这样的蒿子粑粑，主要原料以青蒿、大米粉、腊肉等精制而成，原本普通的大米粉因为有了蒿子的加入让它变的有了灵魂，煎熟后口感外表香脆，内在柔润软绵，味鲜色美。 
在大别山腹地的霍山，以及我们舒城，每年农历三月初三吃蒿子粑粑已是民间传统风俗，为的是纪念逝者，同时也祝愿人人健康长寿！  
 2014年 5月30日舌尖上的中国2第七集《三餐》里面就聚焦了蒿子粑粑这一清明特色美食。
清明节快到了，朋友圈各家蒿子粑粑开始陆续登场了，看的我馋呀😂！然后妈妈便在郊区采摘了好多蒿子，每年都是妈妈来制作，这次依然是妈妈做，我来记录过程吧！
用料：
600克野生蒿子
530克大米粉（大米磨出来的粉）
120克腊肉
大约5碗水
5克红辣椒粉
2汤勺（煎粑粑用）食用油
5根青蒜
6克盐
做法：
准备工作，事先把大米粉炒熟，小火炒到米粉微微发黄即可，盛出备用
腊肉切丁，炼制让它出油，连同油一起就放锅里备用
然后把采摘来的蒿子，清理出杂草，洗干净
蒿子剁碎
　用力揉捏，挤掉青汁，挤下来的汁水倒掉不要，我们用的就是蒿叶
再准备一口锅，少许食用油烧热，把蒿子翻炒下
刚才炼制肉丁的锅，直接往肉丁里先加5碗水，烧开（后面要是面团太干可以适量再加入开水搅拌）
炒好的蒿子直接倒入肉丁锅里，中火，加入辣椒，盐，再加入大米粉，适量加入，太干就不用加了，太稀就再加入点（加米粉忘了拍了）
米粉加入后用筷子快速搅拌到基本看不到米粉（中小火）
用锅铲快速翻炒到全部熟了，尝尝咸淡，你感觉它能团成团了
炒好后盛入一个大盆里，加入青蒜适量，不要太多，会盖过蒿子原本的香味
带手套用手揪些面团，团成团，团紧了，大约50克左右一个，大小可以随意哈
然后按扁
依次做完所有，大约做了30几个这样的粑粑
准备煎锅，放油，锅烧热依次摆入蒿子粑粑，中小火，两面煎成焦黄色即可
熬上一锅浓浓的白粥，再配上这样焦黄鲜香的蒿子粑粑，会让人回味无穷，爱不释口😂
咬一口，停不下来了😂
三文鱼油菜花意面
用料：
1块 200g左右三文鱼
135g（2-3人份）意大利面
5根小葱
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
100g油菜花
6瓣 （大一点的）蒜
一瓶盖（可省可换）白葡萄酒
做法：
作为盒马的主妇粉，所有材料都可以在盒马买到哈！敲方便～没有盒马就找类似～菜谱的创意来自电影小森林～做了平民版的改良～
三文鱼两面加黑胡椒和盐，和一瓶盖白葡萄酒，腌制5-30min，看自己时间哈。这步主要是因为我宇宙级怕腥
小葱切段 葱白和葱绿分开。蒜切片 备用。
煮面。我们三人份吃130g。按比例和饭量自己选择哈。面煮7分熟。我煮了5min
面煮好，加一些橄榄油备用。
三文鱼擦干，去皮，切小块。去皮也是因为我怕腥。不介意可以不去。
油菜花去梗，拦腰切一刀备用。
锅烧热，放橄榄油，下葱白和蒜片
蒜煎到开始有金黄色颜色时候，下葱绿炒软
把葱和蒜推到一边，和底油分开，下三文鱼块。
三文鱼块煎到这个颜色。（很重要！
下意面翻炒3，5下，加一点面汤或者热水，加盐和黑胡椒，继续翻炒1min左右
下油菜花。炒至油菜花变软。出锅前再加一些盐。自己可以尝一下味道。
吃前可以撒一些黑胡椒kkk
蒸面条（焖面）
离开河南之后最想念的河南美食之一
用料：
200克五花肉
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
500g面条
300g豆角
一根芹菜
适量油
2个八角
0.25根大葱
做法：
五花肉肥瘦分开，豆角，大葱，葱切断备用
面条上锅蒸20分钟，没买到湿面条，只买到蔬菜面，蒸的时候洒适量水
锅中放油，油热放入葱花爆香，放入五花肉肥肉炒至变色，放入瘦肉，盐，生抽，老抽，翻炒3分钟出锅
锅中放油，油热，放入芹菜和豆角，翻炒3分钟，加入水没过青菜，水适当多些，后面需要后来泼在面上
炒至豆角和芹菜熟了之后，把肉放进去，把汤汁盛出来，汤汁至少300ml
把蒸好的面条放入青菜上，用勺子盛汤汁慢慢浇在面条上，分三次。浇完汤汁，小火焖5分钟。适当搅拌，面条容易粘锅
最后将青菜和面条搅拌均匀即可，出锅了
红枣夹糕……开口笑
用料：
颗红枣
克热水
糯米
做法：
准备干红枣，泡三四个小时。或者是生红枣蒸熟。
取一个吸管，戳进枣的中间，取出枣核
再给枣的其中一面拉一刀
取适量糯米，加热水，和面。搓成长条。然后塞入枣中。
锅中水烧热，把枣放上去蒸10-15分。
揭盖，取枣，摆盘，开吃。
清蒸黄花鱼
月子餐
用料：
1条黄花鱼
做法：
鱼剁成块 用盐和醪糟黄红椒腌一会 入锅蒸15分钟  完事放蒸鱼豉油 泼热油
新疆大盘鸡 一个人的小盘鸡
因为妈妈最擅长的就是做大盘鸡，以至于两三天全家人就吃一顿，当时觉得是家常便饭，现在和妈妈相距六千多公里，一顿稀松平常的大盘鸡却成为我最奢侈的回忆。回忆起无数次妈妈在厨房做大盘鸡的背影，模拟着每一个动作，化糖，剥蒜，切土豆，争取模拟出最相似的味道，味道在我唇齿间回味无穷，甚至偶尔会眼睛泛酸，流下泪水，不知道有多少女生一个人只身在外，却依然心怀梦想，梦想有朝一日，那锅碗瓢盆的声音再次被年老的妈妈奏响？ 
曾经的大盘鸡被简化成一个人的小盘鸡，一碗米饭，一双筷子，赋予了更多相思的味道！
用料：
2鸡腿
1土豆
2青椒
半根大葱
3片生姜
少许干辣椒
半厅啤酒
两滴白酒
2瓣大蒜
少许花椒
1-2颗八角
一汤匙白糖
少许桂皮
一丁点香叶
做法：
将剁好的鸡腿肉放入冷水中，逼出血水
汆水的过程中，准备八角、花椒、干辣椒、生姜、桂皮、香叶等
上炒锅，烧热，放油，比平常的快炒菜多一点，待六七分热，转小火，放入一汤匙白糖，用铲子画圈搅拌，呈金色泡沫状将1、2步骤的鸡肉和配料放入锅中，同时转大火。（看炒糖的颜色多好看，根本不用放老抽好吗？）
不过我挺爱吃老抽的味道，于是又加了几滴，不要立马加水，将鸡肉中的水分炒出来，因为忘记买啤酒，就用了家里的洋河大曲，不过还是啤酒的味道更好，加入没过鸡肉的开水转中小火。（不要一次性加太多水）
这个时候就放心地去削土豆皮，切块冲水，把青椒和大葱切成大块，再剥两瓣蒜。
这个时候第一波加水快干锅了，再加一次水。等第二波水快干后，放入土豆，不要翻！直接铺在上面，要不然就成土豆糊糊小盘鸡了！
盖上锅盖，继续中小火炖，直到土豆第三波水快烧干时，加入青椒大蒜葱等，转猛火
每次我跟同事说我吃大盘鸡，他们都说这是一道大菜，其实相比快炒类我更爱做大盘鸡，你可以在任何间隙去准备下一步的配料，而且不会难吃，又很下饭，前前后后最多也就花40分钟吧，一个人不想凑合，又想省事，小盘鸡再合适不过了！
奥利奥咸奶油蛋糕
用料：
8块奥利奥
30克糖粉
1.5克盐
100克奶油
200g黄油
1个6寸戚风蛋糕
做法：
奥利奥1块压碎成粉末备用
黄油室温软化+盐+糖粉 打发到粘稠 
加入奥利奥碎继续打发（纹路清晰）
淡奶油放至室温，分两次加入到步骤2中，充分打发后再加入第二次，打发到浓稠，打蛋器提起有坚挺的尖尖为止
准备好蛋糕胚，抹面装饰即可……