xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓豆沙紫薯球
爱上紫薯，又爱上草莓，在这个草莓季将我最爱的美食发挥到极致

大约制作了25个
用料：
2斤半紫薯
现成的豆沙馅
若干牛奶
3大勺炼乳
25颗草莓
若干熟的白芝麻
做法：
紫薯洗净，上锅蒸熟。
草莓洗净，放在厨房用纸上吸干水分。
将蒸好的紫薯加入炼乳、牛奶搅拌均匀。以活成细腻的紫薯泥为准
豆沙泥也放入器皿中
将紫薯泥，豆沙，草莓依次放好。
包成球状
在熟芝麻里滚一圈
成品码放好即可享用
炼奶紫薯吐司
•	紫色是一个梦幻的色彩，生活中我不但喜欢穿着紫色的衣服，连食品也喜欢搭配点紫色，既好看又有营养。紫薯的功效蛮多，主要有防癌抗癌、促进胃肠蠕动、还有利于减肥瘦身等等。这个吐司我还是选用中种做法，因为中种法的吐司老化速度慢，隔天吃的口感还是很软的。当然，要想做出口感柔软的吐司还得依靠一个得力助手，那就是东菱面包机了。
用料：
220g高筋面粉
50g低筋面粉
3g耐高糖酵母
30g白砂糖
3g盐
25g鸡蛋液
50g炼奶
20g黄油
110g水
110g紫薯馅
做法：
先做中种面团：将酵母3克溶于105克水中，倒入高筋面粉175克，揉成面团即可，盖上保鲜膜。
室温下发酵四倍大。
将发酵好的中种撕成小块放入面包桶。
加入25克蛋液、5克水、50克炼奶，30克白砂糖和3克盐。
加入高筋面粉45克和低筋面粉50克。
面包桶放入面包机内，打开“京东微联”应用，选择东菱面包机的和面程序，和面7分钟。再选择甜面包程序，选择：中色——750g，点击开始制作。
糖醋菠萝龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
适量淀粉
适量番茄酱
适量白醋
克白糖
1个鸡蛋
胡椒粉
做法：
调汁：番茄酱、白醋、白糖、淀粉适量，加少许凉开水调制成糖醋汁。
龙利鱼柳切块（大小根据自己喜欢），加少许黑胡椒粉、鸡蛋一个、淀粉少许，腌制10分钟，上油锅炸至金黄（最好回锅一次，这样比较酥脆）；新鲜菠萝切成小块。
菠萝切块
龙利鱼块炸好出锅，金黄耀眼，呵呵😊
锅里放少许油，油温80度左右倒入调制好的糖醋汁，不停搅拌，炒至糖醋汁发亮粘稠时，加入菠萝、再加入炸好的龙利鱼块，快速翻炒，炒至糖醋汁包裹均匀出锅。
香菇炖鸡心汤
处理鸡心比较麻烦，但炖汤步骤很简单，适合工作繁忙的都市丽人在周末休息时，为自己炖一小锅汤补补身子。
用料：
5朵香菇
看心情鸡心
2勺料酒
2勺麻油
3片姜
1根葱
2勺生抽
做法：
买回来的鸡心先剪开或割开（我是用厨房用的剪刀剪开），用清水把鸡心里面的血水都洗干净，然后用生抽和料酒腌制15分钟。香菇洗干净后用清水泡开。
腌制过的鸡心先下锅用水煮，等水煮开了即可关火捞起。
然后用点麻油和料酒（用量看个人喜好）翻炒鸡心大概3分钟，等表面开始呈现如图一般的颜色即可。
换成小汤锅开始炖汤，依序加入清水，炒过的鸡心，香菇，姜片，料酒和麻油（用量看个人喜好），先用大火煮开然后转小火炖30分钟。
适合在冬夜暖身子的香菇炖鸡心汤就完成啦☺️☺️☺️
简易冷锅串串（家庭版）
疫情在家
原创视频记录一人食
尽量用视频给大家详细说明
让厨房小白也能看的明明白白😄
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用料：
30g干辣椒
20g花椒
10g小茴香
2勺郫县豆瓣
半个洋葱
适量葱、姜、蒜
适量生抽、醋、白糖、盐
适量白芝麻
一盆热水
适量竹签、自己喜欢吃的蔬菜
做法：
准备好配料
锅内放入适当的油，倒入辣椒、花椒、小茴香，拌炒均匀
倒入洋葱、葱姜蒜，加入2勺郫县豆瓣酱，炒至出红油
倒入热水，加生抽、醋、白糖、盐进行调味，盖锅盖小火煮10分钟左右
开锅后，用过滤网过滤出汤汁，倒入白芝麻，放凉备用（多放白芝麻会更香）
竹签热水消毒，把喜欢的食材串起来，想吃什么串什么，没有限制
串好的串，放入开水锅中焯熟，放凉备用
把放凉的食材放入凉好的汤汁中，浸泡一会，喜欢吃辣的可以在加1勺油辣子
成品图
葱油墨鱼拌金针菇
上次回国吃到舅妈做这道菜、巨好吃！回日本之后一直念念不忘、就是家的味道嘛😘搞起～
用料：
一把金针菇
一勺香油
5根葱花
适量蒸鱼豉油
做法：
金针菇去掉底部泥土 摆盘 上锅蒸软之后 把煮出来的水倒掉。然后放上处理干净的新鲜墨鱼🦑墨鱼记得切花刀 漂亮 也更入味🦑
继续蒸熟。在蒸熟的过程中、切葱花、起锅烧油。把葱花撒在菜上、然后浇上热油！油要浇在葱上、才能激发出来葱香味、油温一定要高、否则不会滋啦滋啦响、那么就不会有葱香、反而有油腥味，
最后再淋上蒸鱼豉油～ 开吃😍
葱花鸡蛋饼
最近有一段时间不常下厨，昨天为了做饺子买的面粉还剩了些，于是把剩下的面粉和小葱做成了葱花鸡蛋饼。一般做饺子皮和手擀面需要温凉的水和面，那饼的话温热的开水和面，出来的感觉会比较松软，口感较好。当然也可以冷水，只不过口感不一样。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
2根小葱
做法：
温热的开水和面。首先我是烧开的水凉了一会儿，差不多摸起来有点点烫手的感觉。在盆子里倒入适量的面粉，别一次性把水倒入，要一边一点点倒入晾好的水，一边用筷子搅。差不多变成絮状，没有干面粉，用手揉成光滑的面粉，和面的过程忘记拍图。最后揉成的面团差不多是图中的这样。揉好后保鲜膜盖上醒5分钟。
切好葱花备用。
打入两个鸡蛋。
擀成薄饼皮，均匀撒上葱花和盐，刷好油。卷起来，然后捏住两头卷成图中上面的饼坯形状，图中下面的是已经即将擀好的饼皮。
擀好的饼皮。厚薄均匀。饼皮做好后也可以刷油放入保鲜袋冷冻储存随取随用，那我不喜欢吃不新鲜的饼，所以就没有储存，随吃随做。
锅中倒入适量的油放入饼皮，饼皮一面先刷上蛋液。小火慢煎。
刷蛋液
待一面金黄时反过来烙另一面，双面金黄时即可。出炉的饼杂着葱香和蛋香，微微烫嘴的热气腾腾的味道很赞。
成品图
成品图
做好的饼。表皮酥脆，入口松软。
群菇荟萃
爱吃的菌类太多，把家里有的存货全找出来，凑齐了七大菇，炒了这盘鲜掉眉毛的群菇烩。
用料：
20克五花肉
10朵干羊肚菌
10朵干鹿茸菇
5个草菇
5个蘑菇
10朵平菇
10朵蟹味菇
10朵凤尾菇
半勺糖
1勺盐
1汤匙生抽
1汤匙橄榄油
1根青蒜
3片姜片
1个葱头
1勺淀粉
做法：
五花肉切薄片，加生抽，淀粉腌制。所有菇洗净
葱头，姜片切好
把洗好的菇菇们焯水沥干待用（菌类嘌呤高，焯一焯比较妙）
腌好的五花肉下油锅煎至两面金黄
加入葱姜爆香
倒入焯好的菇菇们，加盐，糖，生抽快炒
炒匀后，撒上蒜苗
出锅装盘，超下饭。
鸡汤面
对于每一个独自带娃的宝妈来说，这款既简单又营养。
用料：
适量面
1-2颗青菜
1根香菜
适量煲好的老鸡汤
做法：
将面开水煮熟，捞到碗里。
然后放入青菜煮好捞到面上
将老鸡汤浇到碗里（老鸡汤的煲制见上一个菜单）
放入香菜即可享用。
砂糖饼干
用料：
150g低筋面粉
60g无盐黄油
15g细砂糖
45g清水
全蛋液
粗砂糖
做法：
黄油室温软化
倒入低筋面粉和细砂糖
用两手把黄油和低筋面粉不断揉搓，直到搓匀成为粗玉米粉颗粒的样子
加入清水
轻轻揉成面团。不要揉太久，揉成为光滑面团即可
把面团按扁，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛，最好1～4小时，如果实在急，也至少要20分钟以上
烤箱190度预热。冷藏松弛好的面团，从冰箱取出，案板撒薄粉，面团揉匀用擀面杖擀平成方形大薄片，切去边角成方形
再用刀切成小方块
排在铺了油布的烤盘上，刷上全蛋液
在饼干表面均匀撒上粗砂糖。入预热好的烤箱，190℃中层烤15分钟左右
塔吉锅煲仔饭
用料：
一只鸡蛋
两根切片蟹棒
两个香菇
根据自己定量腊肉
根据自己定量香肠
两三个切片鱼豆腐
做法：
塔吉锅擦油 倒入洗好的米 泡一个小时左右 
盖上盖子开中火10分钟左右关最小火搅拌一下锅里面的米 成蜂窝状以后放入准备好的食材
塔吉锅擦油 倒入洗好的米 泡一个小时左右 塔吉锅开大火10分钟以后转小火拿铲子搅拌一下米不要粘底 锅里面米盛蜂窝状放入切好的腊肉 腊肠 香菇 蟹棒片 鱼豆腐片 鸡蛋 盖上盖子小火焖10分钟关火就可以了 调味汁（味极鲜 老抽 香油 蚝油 椒盐 盐 鸡精）拌匀浇在煲仔饭里面 搅拌均匀就可以开动了 全程30分钟就完成[愉快]
真的很适合家人一锅有菜 有肉 有米 完美
销魂又简单的酱鸭
新手也可以简单做出的销魂酱鸭
用料：
1只麻鸭
各1个生姜、桂皮、茴香、干红辣椒
适量小葱
适量黄酒、酱油、白糖
做法：
麻鸭洗净去毛，用淹过鸭子的冷水起锅，水沸以后再烧一会会整锅水倒掉
再放适量冷水淹过鸭身大半，倒入黄酒酱油及其他调味料，大火煮开以后转小火
春日里的美味腌笃鲜
作为上海人，春日里最爱的还是这一口！春笋是春天的回馈，和五花肉、排骨、咸肉、火腿一起笃，一定要笃悠悠地笃，才会有这口春日里的美味！
用料：
7片火腿
300克五花肉
300克排骨 
一小块咸肉
2根春笋
若干根葱
若干片姜
5勺料酒
做法：
咸肉洗一下，放温水浸20分钟。
五花肉、排骨用清水洗干净，放清水里浸20分钟。
肉在浸的时候，姜切片。
葱洗净，一部分切葱花，另一部分打2个葱结。
锅里放葱结、姜片、咸肉、五花肉、排骨，倒入没过食材的清水，再倒入2勺料酒。
大火冷水焯一下。
肉在焯的时候，把春笋切块。另准备一个汤锅，里面放剩余的姜片。
锅里水烧开后，把所有肉捞起，用冷水洗干净。排骨洗干净后，直接放汤锅里。
咸肉和五花肉洗干净后，切块。
火腿片、咸肉、五花肉扔进汤锅，再放一个葱结，加入没过食材的清水。
大火烧开后，转小火，加3勺料酒，慢慢笃。
汤锅里的肉在笃的时候，就可以同步处理春笋了。锅里倒清水，大火烧开。倒入切好的春笋，再加2勺盐，焯水，2分钟。
春笋焯水后，捞起，放入汤锅，大火烧开，转小火，慢笃1小时。
开小火笃1小时中。时间快到时，可以尝尝汤头，若觉得淡，可以加盐。我这锅，以我的口味，不需要加盐。
1小时后，关火，撒葱花，端上餐桌。满口都是春日的味道，鲜甜、鲜美，咸香适宜、汤水清沥。
椰子煲鸡
用料：
2个椰子
半只鸡
4-5片姜
2-3颗红枣
15粒枸杞
7-8粒党参
5-6片黄芪
一小把麦冬
一小块西洋参
7-8粒石斛
一小把虫草花
做法：
鸡去皮，去肥肉，焯水备用
椰子取椰肉，椰水备用，椰子撬开后隔水蒸20分钟左右，椰肉比较好取出
红枣去核，虫草花提前泡半小时，其他药材热水泡10分钟左右，备用
加3-4碗水，把刚才的材料放进砂锅，水开煲一个半小时
家常版响油鳝丝
用料：
一条黄鳝
瓣大蒜
生姜
蒜末
2勺生抽
4勺老抽
1勺白糖
3勺料酒
2勺白胡椒粉
猪油
做法：
鳝鱼洗净切丝
葱姜蒜切末。
少许姜末和料酒与鳝丝拌匀，热锅冷油下入鳝丝，放一半葱末和蒜末，烧纸变色，放老抽，生抽，（喜甜可以再加白糖）出汁后加胡椒粉。（可以加一丢丢水）装盘。
放猪油
把剩下的一半葱末和蒜末放在鳝丝上，烧热的猪油呛在上面。（我老公不喜太多油，正常的油量应该比这个多一倍。）大功告成！
瑶柱蚝豉皮蛋瘦肉粥
这是一款广东最传统且非常美味的粥品，有益气养阴，生津下火等功效。
用料：
1个皮蛋
10个瘦肉丸
半杯大米
10粒瑶柱
6粒蚝豉
一小角陈皮
适量葱花
适量盐
1勺香油
2片牛乳
做法：
各食材清洗干净，瑶柱和蚝豉用少量清水浸泡30分钟后把蚝豉切碎，瑶柱撕开，米用小许油和盐腌30分钟，陈皮切丝，备用。
皮蛋切小件，瘦肉末调味揉成丸子，备用。
步骤1加入1000ml开水。
大火烧开转小火30分钟左右
把皮蛋和肉丸加进去，调至中火煮5分钟左右，期间搅拌一下，以防粘锅。
关火，撒葱花。
加香油。
用碗盛出，加两片牛乳。
搅拌均匀让牛乳融化，一碗非常香浓美味的皮蛋瘦肉粥可以开吃啦！
凉拌蛰头
用料：
两根黄瓜
一根胡萝卜
适量蛰头
做法：
把黄瓜、胡萝卜、蛰头切丝
加入醋、生抽、香油、白糖适量。
拌匀即可
🔥免揉面❗️会爆浆的芝士红薯饼❗️酥到掉渣❗️
有没有人和我一样，冬天超级喜欢吃烤红薯🍠今天分享一种会爆浆拉丝的芝士红薯饼，不用揉面巨简单，外酥里嫩酥掉渣哦，喜欢的赶快试试吧！
用料：
2个红薯
2张手抓饼
15克炼乳
适量马苏里拉芝士碎
少许黑芝麻
1个蛋黄
做法：
会拉丝爆浆的芝士红薯饼
1⃣️，红薯洗净去皮切块，开水锅中蒸熟，加炼乳用叉子压成泥

2⃣️、手抓饼上涂满红薯泥，撒上适量马苏里拉芝士碎，再盖一张手抓饼，四边用叉子压实

3⃣️、放在铺有油纸的烤盘里，刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻，用牙签戳几个洞，送入预热后的烤箱上下火180度烤20-25分钟即可～
乘热吃，酥掉渣哦……
炒豆角丝
小时候家里菜园种的梅豆炒的很是喜欢，可是在外面工作了之后一直没有见卖梅豆的，今天就买了些四季豆炒，味道还挺满意，也算一解乡愁ʘᴗʘ
用料：
350g四季豆
1个小米椒
2瓣蒜
3g盐
5g生抽
1g鸡精
做法：
四季豆洗净，掐头去尾；
用小刀从四季豆中间划开成片状；
然后斜切成丝备用；
准备小米椒1个切圈，蒜2瓣切片；
锅中放油烧热，放入蒜片；
待蒜爆出香味后放豆角丝；
大火翻炒1分钟后放入适量水，中火继续翻炒；
将豆角炒至快熟，加盐、生抽；
将盐和生抽翻炒均匀后放小米椒圈继续翻炒；
至豆角炒熟透后加鸡精，翻炒均匀出锅即可；
装盘。
虾仁鲜肉小馄饨
一碗小馄饨，既可以做早餐开启一天的美好，也可以做夜宵，抚慰一天的辛劳。
自己做馄饨，馅儿大皮薄，可以有更多更满足！
用料：
300g梅花肉
6只鲜虾仁
1个鸡蛋
若干葱
若干姜
适量黄酒
适量盐
若干紫菜
60张左右馄饨皮
做法：
原料洗干净，姜切片和葱一起用清水泡一碗葱姜水。可以去腥。
梅花肉剁馅儿，虾仁切碎，但不要切太碎哦，图片中我这样的效果太碎了，再大颗点更好，可以吃到虾仁的颗粒。加一个鸡蛋葱花。
将馅儿用筷子朝一个方向搅和，搅拌的时候加入少量葱姜水，每次一中式瓷勺的量，加四次左右差不多。肉馅儿搅和上劲。
馅儿搅和好之后，用馄饨皮包起来，轻轻捏下收口就可以。皮很薄，要小心哦。
馄饨下锅煮起来！碗里面放点紫菜、盐、鸡精，倒入馄饨和汤，一碗馄饨就做好啦！
自制酒酿
几年前经常在家自制酒酿，最近就想编辑个菜谱，以便大家参考！我的方子跟大多数方子不同之处在于糯米无需浸泡，直接煮熟即可！
用料：
500克糯米
370ml凉白开
4克安琪酒曲
做法：
将500克糯米洗干净，放入电饭锅，倒入水（水的量比正常煮饭的量少一半，这样煮出的糯米粒粒分明）按煮饭键煮熟，电饭锅响铃提示煮好后，闷一会会再开盖！如果米煮的太软，其中的淀粉就会糊化，容易酸
将煮好的糯米用干净的勺子打散，放凉备用
用一个干净的碗（无油无水），倒入370ml凉白开水、4克酒曲拌匀
将拌好的酒曲水倒入已经凉了的饭锅里，拌匀
拿几个干净的无油无水的玻璃碗，或者一个大的搪瓷盆也可以，将拌好的饭倒入压实，用勺子在中间挖个小洞（用于观察是否出水），用保鲜膜密封好。
将每个密封好的碗装入塑料袋里，扎紧，再拿家里的小棉被裹好，室温30度左右发酵36～40小时左右即可！冬天要延长时间！
将发酵好的酒酿放入冰箱冷藏保存，开吃吧！
手打年糕
吃不到上海的七宝年糕就自己动手研究
用料：
760克糯米粉
500克粳米粉
2克盐
少许油
少许清水
做法：
所有材料混合后，加少量的水，成米粉状，上锅蒸20分钟，稍微晾凉后开始下一步上劲
开始揉打蒸好的米粉，年糕糯不糯、筋不筋道就看这步捶打的够不够劲
上劲后的米粉膜应该是这样子
最后整形，放凉后变硬了再切片，密封冷藏最佳
番茄炒面疙瘩
做饺子剩下的面团，疫情期间不能浪费粮食，所以要吃掉它。哈哈😄
用料：
1个西红柿
100克面粉
适量水
一抓玉米
1小段胡萝卜
1个青椒
适量油
1勺生抽
1勺牛肉酱
适量盐
做法：
面粉加水和成面团
开水把番茄🍅焯水去皮，切成丁
烧一锅开水，放一勺盐，把面团用厨房剪刀把面团剪成小面疙瘩，煮至面疙瘩浮起，捞出来，备用
起锅放油，下切好的番茄丁和玉米，加一勺盐。放盐炒番茄，这样易出汁和沙。
炒出番茄汁后，加入煮好的面疙瘩
加入一勺牛肉酱和青椒，生抽，白胡椒粉，一起翻炒
收汁，起锅，开吃吧！！
蚝油香菇鸡块
两口之家的小日子，食材购买时总是被份量所限制。最近发现，在物价飞涨的今天，能合理安排每日伙食，真的能给小家庭节省很多开销。
此菜谱推荐给怕麻烦，又好重口味的新任主妇。
以往在超市买冷鲜鸡，会分切好的和整只的。整只鸡价格比切好的便宜很多。这里推荐省钱妙招：买整只鸡回家，自己切，把骨架和鸡边角料烧汤。好肉切块，第二天做口味稍重的菜。这样一只鸡就能吃两顿，营养和口味都能满足。
蚝油香菇鸡块做法：把切好的鸡块放适量的料酒，盐，白胡椒，五香粉研制（大概20分钟）。温水泡干香菇。（泡香菇的水留着备用）热油锅先放鸡煎表面焦黄，倒出，滤油。把事先准备好的姜，葱，蒜，干辣椒倒入油锅中煸炒。把泡好的香菇和葱姜蒜和干辣椒一块煸炒，再把煎过的鸡块放入锅中，倒入泡香菇的水，再倒入酱油和适当的蚝油，小火关盖焖10分钟。开盖放少许糖提味，翻动一下鸡肉，再焖5分钟。开盖，放适量的盐，大火收汁。待汁水变浓稠便可出锅。
用料：
鸡块
干香菇
葱 姜 蒜 干辣椒
酱油 白胡椒粉 盐 糖 五香粉 料酒
做法：
鸡肉切块 泡干香菇 葱姜蒜切断备好 干辣椒切断
切好的鸡块用料酒 白胡椒 五香粉 抓匀盐腌制20分钟
热油锅，把腌制好的鸡块倒入油锅中，煎倒表皮焦黄
煎好的鸡块先倒入盘中，用锅中的省油煸炒葱姜蒜和干辣椒。在倒入泡发好的香菇，香菇最好先挤出一些水分，以免下锅溅油。（泡香菇的水不要急于倒掉）
炒好香菇后把鸡块倒入锅中，翻炒，再倒入泡香菇的水。关小火，倒入适量的酱油和蚝油，翻炒，关盖。（小火焖大概10～15分钟）
开盖放少许糖提味，（再关盖焖5分钟）开盖变大火，放适量盐，翻炒，待汤汁变得浓稠，便可出锅。
最后出锅的鸡块，口感有点微辣，再加上香菇得鲜微，是一道很好下饭的家常小菜。
三块钱晚餐，清淡快手菜，青椒炒平菇/鲜蘑
多吃青菜身体好☺青椒配平菇，好看好吃又健康！
用料：
0.25个青椒
350克平菇
2瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
0.3勺十三香
适量盐
适量老抽/酱油
做法：
青椒切丝，蒜切片备用！
平菇洗净撕成条，过水焯熟！
PS:尽量撕小一点，我做的有点撕大了！！！😂
焯熟放凉水浸泡备用！
热锅凉油，油热下蒜沫炒香，再加一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
平菇用手挤干水分下锅，一定要挤干水分，尽量干一点！
炒制1～2分钟加蚝油，酱油，味精，十三香
然后加入我们准备好的青椒丝☺
炒至青椒断生，加入盐调味！装盘开饭啦～～
海鲜白菜面
过年和同厨房的小伙伴们一起吃了火锅，剩下的海鲜和白菜让我吃足了一星期。。。但是海鲜面实在太鲜了，大白菜甜甜的味道可以凸显这种鲜味，所以每天都吃得超满足的~
用料：
大白菜
各种海鲜
一根葱
一片姜
酒
酱油
一人份面
做法：
锅里放一点点油，爆香葱白和姜片
加入综合海鲜（当时超市里有卖Seafood Cocktail，里面有什么鱿鱼章鱼淡菜蛤蜊小虾），加入酒翻炒
加入适量酱油，不用太多因为超市卖的冷冻海鲜本身就有咸味
加入热水，烧开后加入白菜。先下白菜帮子后下叶子。
白菜烧软后加入面，煮到自己喜欢的程度即可。觉得淡的可以撒一些海盐或者加一点酱油，但是海鲜什么的还是淡淡的吃比较鲜~
最后加入葱的叶子部分！
［梦幻星空慕斯蛋糕］镜面蛋糕
颜值与美味的结合［梦幻星空慕斯］高颜值的它让你舍不得下口，但只要一小口，就停不下来！快快讲美丽的星空化作美味的蛋糕，献给你最爱的人吧！
用料：
＃慕斯
80g消化饼干
30g黄油
10g吉利丁片
30ml左右清水
300g酸奶
200ml淡奶油
20g细砂糖（根据酸奶的甜度自行调节，我用的酸奶比较甜所以糖会少一些）
＃镜面／淋面
3g吉利丁粉
25ml清水（融化吉利丁粉用）
80g白巧克力碎
65g细砂糖
45g炼乳
40ml清水
深蓝、湖蓝、天蓝、粉、紫食用色素
做法：
吉利丁片剪小片泡软
饼干捣碎，倒入融化的黄油搅拌均匀。
6寸模具底部垫上烘焙纸后倒入混合后的饼干碎压实。放入冰箱冷藏15分钟
隔水加热泡软的吉利丁片，加热至完全融化。拿出来放凉备用
打发淡奶油至出现细微纹路，但还可流动状态备用
酸奶中倒入放凉的吉利丁液搅拌均匀后加入打好的淡奶油中搅拌至顺滑。
倒入模具再次放入冰箱继续冷藏3小时。
冷藏好的慕斯脱模，制作淋面，将25ml清水倒入吉利丁粉中拌匀备用，再将细砂糖、炼乳、清水一起倒入锅中小火加热至食材融化，再倒入吉利丁粉，再次搅拌，之后到关火，倒入白巧克力碎，趁余温搅拌至溶化。之后过筛备用
过筛后分别倒入5个不等的碗中，大小分布位：深蓝大份，湖蓝中份，粉色、紫色、天蓝为小份。
将湖蓝色倒入深蓝色中，慢慢搅拌并且保持纹路备用。烤盘铺保鲜膜之后放上杯子，杯子上再放上脱模的慕斯，淋上巧克力容液。根据自己的想象和创造力制作你心中的星空吧！
低油脂减脂餐系列4
用料：
1根黄瓜
一块鸡肉
一把毛豆米
一把玉米粒
做法：
所有食材切丁，热锅冷油，炒下加水煮约五分钟。
电饭锅煮小米冬枣粥
红烧腐竹焖鸡腿肉，食指大动
用料：
1只鸡腿
4条腐竹
4粒冰糖
3-4个干辣椒
1个八角
2片香叶
1小段桂皮
做法：
提前浸软腐竹，最好是提前12小时；
热锅下油，小火慢煎鸡腿肉至变色后，加入冰糖，和水大火翻炒，待冰糖慢慢焦了，称之为炒糖色，可以给鸡腿肉上一层好看的焦糖色；
关小火，放入腐竹、干辣椒、八角、香叶、桂皮，倒一点老抽，加水没过食材，小火慢焖至收汁；
出锅前试一下味道，有必要加入一点盐和白胡椒粉，加入香菜或葱段装点一下，即可开吃啦！
【蒜苗炒香肠】
对于南方人来说，没有腊味的年是不完整的。每个地方的香肠都带有地方的味道和气息，金华香肠最大的特点是保持自然风味，不添加过多香料来掩盖掉肉的香味，而仅仅使用当地产的金华白酒、白糖来调制香肠，饱满的肉馅塞到肠衣中，在阳光和风的作用下，就可以静静地等待着金华香肠的诞生

金华香肠在这里可以买到http://jinzi.tmall.com
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用料：
200g金字金华香肠
150g蒜苗
少许橄榄油
少许盐
半勺味精
2勺料酒
4瓣大蒜
做法：
将大蒜切碎，香肠切片备用。
蒜苗切成一寸见方的小段，锅中水烧热时放入焯水，蒜苗变软捞出备用。
热油起锅，入蒜碎爆香，下香肠片翻炒均匀，下蒜苗，
一边加料酒一边翻炒，加入适量的食盐和味精即可出锅。
咖喱乱炖
想吃咖喱很久啦～咖喱真的敲好次！
用料：
一环南瓜
一盒海霸王虾味饺
几块千叶豆腐
小的三个杏鲍菇
一把芸豆（四季豆）
一块咖喱块
一些咖喱粉
有没有都行芝士粉
半盒椰汁
一根大红肠
做法：
芸豆掰成段，南瓜切块，杏鲍菇切片，大红肠切片
热锅凉油，放入芸豆和南瓜炒至半熟
加开水、咖喱块、咖喱粉、椰汁（最好是椰浆）、芝士粉（没有就不放）
另起一口锅烧开水，把虾味饺和千叶豆腐丢进去煮到飘起来就行啦
蔬菜锅要多煮一会儿，如果喜欢南瓜口感有嚼头可以晚点放不用炖那么久，我这次都把南瓜煮化掉了但是还蛮好次的～或者分成两批，煮化一些，另一些保留口感
蔬菜煮差不多了加杏鲍菇，杏鲍菇煮半熟加虾味饺和千叶豆腐和肠
再煮几分钟杏鲍菇熟了就可以次啦～～
营养早餐三明治
为👸制作的早餐。
用料：
6个鸡蛋
1包全麦吐司
1根黄瓜
2根火腿肠
3勺沙拉酱
1根料理香肠
做法：
准备好需要的食材。其实我想用火腿片，但是超市没买到，就只能用料理肠。希望口感更丰富的，可以加芝士片，我家👸不喜欢芝士的味道，所以这次做的时候我没放。
我用过平底锅煎食材，但是还是这个最好用，火力均匀，不会粘锅，而且易清洗。先把电饼档用火力全开档预热30秒，放少量橄榄油或食用油，准备煎吐司片
四个鸡蛋调匀后涂抹在吐司片两面，放少量油，小火煎制金黄色即可。
黄瓜削皮切片备用。火腿肠和料理肠切片，用油煎一下。为了保证口感，准备好其他食材，最后再煎鸡蛋。煎的时候一定要掌握好时间，最好是煎成太阳蛋，且出来好看又好吃。
把沙拉酱涂抹在吐司上，再根据个人喜好铺上所有食材。小建议：可以先用原味酸奶和沙拉酱混合之后再涂抹，味道更好。
铺好食材就可以把吐司片叠在一起，我做的是一个三层，一个两层，大家也可以根据自己喜欢制作。叠放之后就可以用保鲜膜包裹起来，一定要包紧一些，切的时候才不容易散开。
把包好三明治对角切开，就可以享用美味了。这是三层切开后的图片。
这是两层切开之后的图片，个人觉得适合小朋友，清淡一些。我自己吃的，我加了芝士，下次再放图给大家。
蜂巢蛋糕练习
又甜又腻又停不下来
用料：
180克水
80克细砂糖
2个鸡蛋
130克炼乳
20克蜂蜜
100克玉米油
5克小苏打
100克低筋面粉
做法：
1、把细砂糖和水煮开拌匀，晾凉备用；
2、取两个鸡蛋打匀，依次加入炼乳、蜂蜜、油，拌匀；
3、筛入低筋面粉和小苏打，拌匀；
4、分三次加入晾凉的糖水，拌匀；
5、静置45分钟。
200度烤箱，我用六连模，20分钟足矣
还剩了一部分，放在小盘用锅蒸，大火开了后小火蒸20分钟，转为焦糖色出锅
烤的蜂巢结构更明显
红烧排骨-staub铸铁锅版
我用的是铸铁锅，理论上来说砂锅、高压锅和普通的炒锅都可以做，但出来的味道如何我就没有验证过了。
我的材料是根据1斤排骨、半斤口蘑准备的。
用料：
片姜
蒜
葱
八角
花椒
草果
香叶
口蘑
排骨
生抽、老抽
排骨酱
盐
黄冰糖
做法：
排骨洗净冷水入锅，锅里放八角、花椒、葱段、姜块。大火烧开撇去血沫。捞出排骨待用。
准备一个干净的大碗，依次放入1勺排骨酱、2勺生抽、2勺老抽，一点点盐、葱段、姜块、香叶2片、八角2颗、花椒十几粒、草果2粒，搅拌均匀。
铸铁锅预热，倒入花生油。油热后放入排骨，煎至两面金黄。
撒入适量黄冰糖，不停翻炒直至冰糖大部分融化。这一步类似炒糖色，但不会像传统炒糖一样那么要求技术，动不动就炒苦。
在之前准备的碗汁里倒入热水（因为铸铁锅在烹饪时不能加入冷水），搅拌均匀倒入锅中，水量自己掌握。我用了一斤排骨，锅是24cm的，加的水刚好没过排骨，差不多是炖1个半小时的水量。铸铁锅炖排骨，至少要炖1个小时，才能保证排骨的口感恰到好处。加水以后大火烧开，之后盖锅盖转小火。
口蘑洗干净切成小块，放热水里焯一下，捞出备用。排骨炖到40分钟左右时倒入口蘑，翻炒一下盖锅盖继续炖。炖到1小时以后随时掀锅盖看看，汤汁收的差不多了就可以关火了。
炒三丁
用料：
四季豆
香干
咸肉
辣椒
盐
做法：
四季豆剥皮，洗净去皮
肉切丁，香干切丁，辣椒切丁
倒油，先炒肉丁，再炒四季豆，最后放香干
倒水或者啤酒，没过菜，焖几分钟
水快干后，放辣椒，再放盐，炒一下就可以出锅了
米饭蔓越莓小餐包
用料：
富强粉
米饭
蔓越莓干
牛奶
糖
盐
橄榄油
芝麻
做法：
蔓越莓干
面包机和好的面冷藏放置一夜
烤盘刷油撒白芝麻
分剂子滚圆，小餐包对面团要求不高，富强粉即可。挨着码放在烤盘中继续发酵
发酵好的面团很饱满
放入烤炉根据自己烤箱情况烤熟出炉。别看是富强粉和米饭，内部组织依然可以拉丝分层
出炉的小餐包，刷一点牛奶后会室温放置很绵软3-4天，这款是软包
椰汁马蹄千层糕
一口咬下，浓浓的椰汁香味，非常Q弹，家人都赞不绝口吖！
用料：
250g马蹄粉
400ml椰浆
130g红片糖
350g水
做法：
1：水和糖加热融化，待凉。
2：将马蹄粉分成两份，各125g。
3：往椰浆里倒入125g的马蹄粉，搅拌均匀
4：往放凉的糖水中倒入另外125g马蹄粉，搅拌均匀
5：锅里烧开水，第一层放糖水，然后盖盖蒸3-5分钟。接着到椰浆，同样3-5分钟后再到糖水，以此类推。
6：最后一层必须是糖水，会比较光滑平整。
7：出锅待凉后就开切吧。
7：出锅后待凉了就开切吧！
美极芋圆
用料：
2红薯
2紫薯
200g泰国木薯粉
少许牛奶
做法：
将红薯和紫薯带皮蒸熟
去除薯皮厚加少许牛奶（或炼乳）
充分搅拌成薯泥
用的是泰国鳄鱼牌木薯粉
将适量木薯粉倒入薯泥，开始和面团。
充分揉捏是让芋圆有弹性的第一个秘诀
搓条切成丁
浮起来后就可以捞出来啦
Q弹芋圆的第二个秘诀：煮熟后马上放到冰水里～
独角兽蛋糕
用料：
2个7寸蛋糕
若干鲜奶油
做法：
2个7寸蛋糕，片6片，鲜奶油夹心， 中间可以打桩
紫色和粉色， 1M花嘴挤花
黄色和绿色混， 1M或其他花嘴挤花
美美的独角兽蛋糕
简单易做三杯鸡！！！
鸡翅最喜欢的做法！！！！小时候妈妈做给我吃的时候恨不得把盘子也一起啃了！后来一问妈妈，这么好吃的菜，做法居然这么简单！！！！分享给大家~~~很适合新手哦！！
用料：
一袋鸡翅
5-6粒蒜
4-5片姜
2个土豆
一碗白酒
一碗糖
半碗酱油
做法：
用锅烧水，冷水下鸡翅，水开后，待2-3分钟后，捞出鸡翅
另起锅，放一勺油，待油热，调至小火，下拍碎的蒜粒与姜片，炒出香味。
放入焯好的鸡翅，翻炒几下。
加入一小碗白酒，一小碗糖，半碗酱油，切块的土豆，盖上锅盖，小火焖煮。
随时看锅，如果锅快干了土豆还没有熟，就稍稍添点水。
土豆熟面之后，盛出，开吃~
香煎鸡胸肉
猪肉太贵了，换换鸡肉也超好吃。
用料：
1块鸡胸肉
1勺盐
1勺海鲜酱
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
适量料酒
1勺黑胡椒粉
1勺淀粉
做法：
准备一块退冰的鸡胸肉中间切开分成两块。
表面改刀切。
撒上准备的材料。
撒上材料再上一勺淀粉抓均匀。
煎至两面微微的焦撒上孜然粉就可以出锅咯！
超有卖相吧？ 很香很嫩。
一块只够我老公一个人吃！
蒸个完美水蛋
不爱ci蛋🥚🥚的宝宝
一定是没有get到做🥚🥚的技巧~

来来来，附耳过来🤫
传授你一个简单快手还美味的🥚做法



      ╔═♡══♡══♡══♡═╗
                       ❤️三人份❤️
      ╚═♡══♡══♡══♡═╝
用料：
2个鸡蛋
135克温水1.5倍
3克盐
15ml蒸鱼豉油/生抽
10ml香油
做法：
①

2个鸡蛋打入碗中，打蛋器或筷子🥢搅匀；

加入1.5倍的温水，

想吃质感扎实一点的，蛋和水的比例为1：1.15
②
蛋液里加盐，打匀；

然后过筛去除泡沫（过筛1-3遍都行）这一步不可省略！

蒸碗盖上盖子
或敷上耐热保鲜膜（扎3-5个小孔让蛋呼吸🐣）

水烧开了把蒸碗放进蒸锅，
中大火🔥，10分钟后关火🔥。
（如果是3个蛋🥚🥚🥚的量，蒸15分钟）

然后再焖3分钟，取出。
出锅后淋上蒸鱼豉油（金标生抽）和香油，
（生抽和香油温柔地、轻轻地、慢慢淋下……）

来个做作de造型，手机消个毒~~

开吃吧…(ꀕڡꀕ)

贴心Tips💭

1、蛋液量与温水量在1：1.5之间口感最佳，最嫩滑~

2、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础！

3、盛蛋液的容器若有盖的加盖，若没有需用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开！

4、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。两个蛋一般10分钟左右，三个蛋15分钟。关火再焖3分钟👌🏻。
豆腐胡萝卜包子
快手早餐
用料：
块豆腐
根胡萝卜
把粉丝
克面粉
做法：
豆腐切块，锅里炒一下
加入胡萝卜碎，泡好切好的粉条
加入小葱
加入食用油，盐，调味料搅拌均匀
发好的面，揉面排气后，切成小剂子，擀成包子皮
包包子
包好之后醒发20分钟
开水上锅蒸20分钟
关火3分钟再开盖
出锅
自家BBQ🍡
用料：
随意组合🥫「烧烤酱/粉」
蒜、生姜、洋葱
甜面酱、豆瓣酱
酱油、蚝油、糖、芝麻
孜然、椒盐、烧烤料
蒜、肉沫、蚝油、酱油🌶「蒜蓉酱」
🧂「各种腌料」
洋葱、生姜、蒜
五香粉、蜂蜜
黑胡椒粉、白胡椒粉
盐、糖、酱油、蚝油等
🥩「各种肉肉」
 中翅、翅尖、鸡腿
 掌中宝、鸡心、鸡胗
 培根、香肠、五花肉
 鸡蛋、鱿鱼、虾
 牛排、牛油小串
 鱼片、牛腩
🍄「各种蔬菜」
香菇、金针菇、杏鲍菇
韭菜、香菜、豆皮
青椒、茄子、西葫芦
甜玉米、娃娃菜
🥨「各种主食」
黄金糕、小馒头
南瓜饼、芝士年糕
刷子两把🔧「各种工具」
格子烤网、食品夹
刷子、食物剪、水果刀
木炭、助燃炭、酒精块
做法：
蒜蓉酱：先炒蒜蓉，盛出蒜蓉留底油再炒肉末，最后混合，加蚝油、酱油
烧烤酱：炒香蒜末、洋葱末、生姜沫，加豆瓣酱、甜面酱、烧烤料（某宝有现成的）、蚝油、酱油、糖、芝麻，随便放，调至自己满意的口感
纯粹为了好看🙈西葫芦切花刀，烤至一半刷酱（或刷酱油蚝油洒粉料）
也是为了拍照好看🙆🏻‍♀️香菇切花刀，烤好后刷烧烤酱
填上一勺蒜蓉酱撒上葱花、孜然粉
蒜蓉茄子
茄子整个烤至软，对半切开放蒜蓉酱，出炉时洒葱花

蒜蓉金针菇，吃完金针菇剩下的蒜蓉汤汁，打个蛋，撒点椒盐，烤到蛋黄半凝固，完美
也可以放点虾或者鱿鱼，万能蒜蓉酱
小茄子
豆皮香菜
韭菜
五花肉
培根卷金针菇
蜜汁鸡翅（苹果泥、蚝油、生抽、白胡椒粉、蜂蜜、料酒、洋葱、蒜、生姜）
各种肉1（基础：葱姜蒜+料酒，在此基础上酱油蚝油或其他料随意加）
各种肉2
牛排
黄金糕，不需要任何调味料
炭烤生蚝
鱼片，不需要额外加料
鸡腿肉串
鸡腿去骨切块，加生姜、洋葱、料酒、白胡椒粉、蜂蜜腌制
牛腩切小块加料酒、洋葱、黑胡椒酱、黑胡椒
花生酱拌茄条
爱吃花生酱，所以搞出各种吃法来。
用料：
1个茄子
1大勺花生酱
1大勺芝麻酱
2大勺酱油
1大勺醋
少许盐
1大勺糖
少许香葱
做法：
茄子上锅蒸熟后扒皮，晾凉后撕成条。
将所有调味料倒在一起，拌成汁，可添少许水。
将拌好的汁淋在茄条上，拌匀后开吃。
麻酱宽粉
麻酱和宽粉是北方火锅的灵魂
它们单拿出来做一道菜
也一样让人欲罢不能。
用料：
适量宽粉
3勺麻酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺白糖
适量葱蒜
2勺陈醋
做法：
宽粉下锅烫软，煮至烂熟。宽粉不易煮透，确保完全煮软后再捞出。
静置放凉，注意不要粘在一起
加入葱蒜和所有调料拌匀
盛出装盘
转印棒棒糖
材料简单到只要一个：艾素糖。
可以做出各种造型式样，单吃！哄娃！装饰蛋糕！怎么想怎么来  ໂ😆ໃ
用料：
随意艾素糖
做法：
小奶锅中倒入艾素糖，量不要太少，容易熬黄。所以建议口径小，深点的小奶锅。
用小🔥（请用最小的火！）熬煮至170度左右
熬至170摄氏度离火，静置去除小气泡。
转印放在高温油布上，倒上糖浆（温度很高，注意安全！）或者在油布上随意倒上糖水，撒上自己喜欢的糖珠即可。
等糖凉了，撕去转印纸的薄膜就大功告成了
美美的  ໂ😆ໃ 
还是那么美  ໂ😆ໃ 
还在等什么？动手撸吧  ໂ😆ໃ
脱骨凤爪
就是想吃的，味道对。
用料：
8个左右鸡爪子
2个柠檬
6-7个泰椒
3-4根香菜一把，
50ml雪碧
随缘盐鸡精，醋，糖，生抽
半头蒜末
一小勺韩式辣酱
做法：
鸡爪子，煮烂20分钟左右，
脱骨，我是全部脱骨，也不费劲。直接，骨头都去掉。刀口中间切开。
柠檬，泰椒，香菜，大蒜末，韩式辣酱，都放计较，还有各种调料，包括雪碧。
我用的这个韩式辣酱。
放置一天左右，入味，很美味。
猪肉白菜炖粉条
用料：
猪肉
做法：
八角、葱段、姜片、冰糖
大白菜手撕块
肉切块冷水下锅➕料酒、姜片煮开洗净沥干
直接下锅煎至两面金黄色出油推至锅边
小火慢慢炒化冰糖
和肉炒匀➕葱姜八角炒香
➕料酒、生抽、老抽炒上色➕开水没过食材大火煮开转中小火慢炖至熟
弃葱段➕白菜硬梆炖煮至变软➕白菜叶煮开汤收至1/3
➕泡软的粉条炖至软熟
猪肉白菜炖粉条
虾仁滑蛋炒方便面
中抖音的毒太深.....
奉上一碗热气腾腾炒方便面
看似是黑暗料理，味道还阔以
用料：
1袋方便面
1根火腿肠
7个虾仁
1个西红柿
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
做法：
火腿肠和虾仁切丁。
西红柿切块
虾仁中打入两个鸡蛋搅散。
热油放西红柿入锅。
西红柿翻炒出红油后，下火腿肠继续翻炒。
放适量生抽、耗油、鸡精，翻拌均匀。
倒入用水泡过的方便面（最好是七分熟，我这个就泡时间太久了）。
中途可加点老抽上色，让食物更加有食欲感。
小火虾仁滑蛋（不粘锅可不放油）。
小火虾仁滑蛋（不粘锅可不放油）。
小火虾仁滑蛋（不粘锅可不放油）。
虾仁滑蛋盖在面上就可以开吃喽！
烤鸡肉丸子
用料：
250g鸡胸肉
100g杂蔬粒
40g料酒
6g盐
做法：
鸡胸肉剁成泥。
剁好之后盛到碗里。加料酒和盐，搅拌够腌制30分钟以上。
腌制完成后，加入焯过水的杂蔬粒，搅拌均匀。
同一方向搅拌上劲儿。
挤出丸子的形状。。。
上烤盘。
220度20分钟。
取出来摆盘啦。。。
夏日棒冰第一弹：豆沙棒冰
早前其实已经试验了一个方子，红豆汤直接冰冻，不加任何糖，然而质感还行，但味道就。。。不加糖不行！！！于是试验了第二弹，诶，好吃！
用料：
3汤勺（即45ml）红豆沙
1汤勺炼乳
做法：
准备原料，红豆沙和炼乳（这两样我都有单独的菜谱）
3:1的比例加入红豆沙和炼乳
搅匀
倒入棒冰模具，冻过夜
锵锵锵！这个味道我反正喜欢，不会过甜的刚刚好，质地也不会太像再啃冰
土豆烘焙-手工绿豆糕
绿豆糕是夏季首选的甜点之一，绿豆具有消暑益气，清热解毒，润喉止渴的功效，比较适合老人儿童食用。用脱皮绿豆做的绿豆糕口感细腻清新，唇齿间的绿豆清香让你回味无穷哦！
用料：
800克脱皮绿豆
240克黄油
230克麦芽糖
200克细砂糖
做法：
将2包（400克一包）脱皮绿豆用冷水浸泡8小时左右，这中途需要更换2-3次水，以免天气热豆子变质。
脱皮绿豆泡好后，捞出，放入蒸锅，这里建议用大一点的蒸锅，一次蒸完。记住，蒸屉下面的水要放多一些，要保证水烧开后，水沸腾起来能接触到脱皮绿豆最佳。
这个步骤很重要，用湿毛巾将蒸锅的缝隙盖好，让蒸气聚集在蒸锅内，这样蒸出的绿豆才比较容易烂，用大火将水烧开后将火略微调小一点，开始计时，蒸60分钟即可。
蒸好的脱皮绿如图。
准备一个大号过滤网，要硬一些，将蒸好的绿豆进行过筛，很多人很怕过筛这个步骤，其实如果按照我前面说的蒸绿豆的方法，脱皮绿豆蒸的很烂，是非常好过筛的，如果你的绿豆蒸的很干，可以加开水进去搅拌，这样过筛也非常容易，800克脱皮绿豆，我用了半小时过筛。这里要给小伙伴们一个建议，不要用破壁机将绿豆打碎，我试过，虽然避免了过筛，但是口感绝对没有手工过筛的好吃。
这个是过筛好的脱皮绿豆。
将黄油放入不粘的平底锅中，这个要注意都是最小火，（2包脱皮绿豆过筛好了之后，我是分三次来炒的，我的是8寸平底锅。所以以上黄油的量分成三分即可，也就是一锅需要80克黄油）。将80克黄油放入平底锅融化后倒入三分之一过筛好的绿豆，用硅胶铲翻炒，直到黄油完全被绿豆吸收。
加入一大勺麦芽糖（230克的麦芽糖刚好可以炒三锅，所以自己把握一下每次加入的量即可），继续翻炒，让麦芽糖完全被绿豆吸收。
加入细砂糖（细砂糖的量完全可以按照自己的口感喜好来控制，自己可以尝一下甜度），继续翻炒。
这个时候绿豆沙已经很细滑了，用硅胶铲能够将绿豆沙翻炒成团就可以了。这个时候就可以出锅放凉了。
放凉后的绿豆沙搓成40克一个的团，就可以压模啦。
绿豆糕就大功告成啦！
百香果茶
大鱼大肉过后想吃百香果联系我。
用料：
5个百香果
2勺蜂蜜
做法：
树上新鲜出炉

我一下子挖出来
蜂蜜和百香果一起搭配
减脂飘香牛肉饼
年过去了！变成了肥仔！不想那么拘束的饮食又想低脂饮食的话那就做起来吧！很香的哦😉不说了做完菜该去健身房了
用料：
500克牛肉
半个洋葱
1个鸡蛋
4瓣大蒜
半根迷迭香
适量现磨黑胡椒
适量干淀粉
适量盐
适量料酒
2份生抽
2份蚝油
1份老抽
1份糖
半份五香粉
1份花椒粉
半份香醋
做法：
买来的牛里脊先给它洗个澡！去筋膜和肥肉备用！家里没有剃肉刀，大菜刀不好操作放弃了…剃的不干净。不过最好还是弄干净，不然会影响口感哦！
掏出我40kg的大刀一顿爆cèi！剁他个稀烂！尽量多多多剁细！口感才好！假如有条件还可以绞肉机…我是买不起了…
成了！相信老牛都看不出来了！
牛肉都碎了！你这个洋葱大蒜还能好哪儿去？
上刑场！！
加入所有辅料，一通顺时针狂搅！摔摔砸砸！捶捶打打！整得它服服帖帖！搞到牛肉都抱住你的手求饶！（粘手即可）
它认输了（︶︿︶）=让它休息15分钟！
用手cuán成球球！放到砧板上ruá成饼饼！
烧火倒油煎它！狠狠的煎！注意火不要太大！很容易外面糊了里面还不熟！
大功告成！
干煎杏鲍菇
宝妈买的菜菜有点多，又不太喜欢吃。只好想办法将其消灭了～煎出来还是很香的，当零食吃啦😛
用料：
个杏鲍菇2
勺黑胡椒适量
少量克盐
一大勺山茶油或者橄榄油
做法：
1.洗净切片，平底锅或者电饼铛里加油放入杏鲍菇
2.煎至表面金黄撒上黑胡椒和盐，就可以出锅啦～就是这么简单任性
蒜蓉菠菜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g菠菜
2瓣蒜
20ml植物油
2g盐
做法：
菠菜洗净，切成2段。
水烧开后，放入菠菜焯15秒钟，捞出过凉水，拧干水分。
锅烧热，同时放入油和蒜末，小火炒出蒜香。
放入菠菜、盐大火翻炒1分钟即可。
凉拌心里美萝卜丝
那天去嘉定看婆婆，正好看到有这个萝卜卖，就买了，今天凉拌一下，爽口
用料：
两只心里美萝卜
一丢丢盐
一丢丢糖
一丢丢牛肝菌粉
一丢丢花椒油
做法：
就这么大小的萝卜两个。去皮切丝后，大概三克盐吧，腌制十五分钟。倒掉盐水，加糖，加牛肝菌粉，加花椒油。我喜欢麻麻的口味，如果你不喜欢，加麻油也可以哦。
土豆糍粑
申明一下  下面这道饭食呢， 是按照一个人的量做的
用料：
10颗中型大小土豆
做法：
把土豆去皮，先用水把土豆煮一下，煮个5~~6成熟就可以了，把土豆盛起来
锅子里煮了土豆的水刮掉，然后把盛起来的土豆倒进锅子里押一些水，然后把土豆蒸熟
蒸熟了的土豆盛起来，一个一个散开摆放，摆放好了一直要放凉了才行（记住一定要放冰凉了的才可以）
这个时间可以烧热汤，还要自制的油辣椒，按照个人口味了放调料
把放凉了的土豆倒进上图容器里，一定要捣碎，捣成很黏的像面团一样的，然后盛出来
最后把捣好的土豆糍粑盛起来，把汤加碗里，美美的一顿晚餐就好了
冰皮月饼
配方可以做50克x10个冰皮月饼的量先看一遍制作过程再开始动手吧
📝蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
25克澄面粉
250克牛奶
20克炼奶
35克色拉油
50克细砂糖/糖粉
馅料：
200克紫薯馅
做法：
将所有粉类过筛、混合备用
将牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌成浆倒入粉里加入细砂糖搅拌粉至无颗粒
📝如果一时搅拌不勻可静置15－30分钟中间要多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒
把浆倒入合适大小耐热的容器，用保鲜膜盖住放入锅里大火蒸至15－20分钟
📝直到看不见面糊透明为止
蒸的时候尽量不要让过多的水分进入冰皮糊里，否则会因水份太多导致很粘
取出，趁热用筷子顺着一个方向使劲搅拌直到均匀顺滑，盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮
先把馅料分成每个20克搓成圆球
搅拌好的冰皮称重每30克一份
取一份冰皮把馅料完全包住再用模具压制就是一个完整的冰皮月饼
冰皮月饼密封包装好放入冰箱冷藏后食用口感更加
6寸巧克力慕斯蛋糕
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
用料：
准备材料：
奥利奥饼干碎：80g
黄油：36g
吉利丁片：7g
牛奶：100g
白砂糖：50g(20g放在牛奶里，30g放在淡奶油里)
可可粉：10g
淡奶油：300g
做法：
准备食材
先把饼干碎放在塑料袋里，用擀面杖给他擀碎
擀完放入盆中
把融化好的黄油放在你饼干碎里
带上手套搅拌均匀 
拿出一个六寸的模具，底部抹一层黄油，铺上硅油纸
把放啦黄油的饼干碎放入模具中压实，放在冰箱里冷藏备用
把吉利丁片用凉水泡上
盆中倒入牛奶
再倒入20g的白砂糖放进去
隔水融化到糖融化
筛入10的可可粉
搅拌均匀，无颗粒
再把泡软的吉利丁片，放在加啦可可粉的牛奶里
搅拌至融化
把牛奶过筛一遍，为啦做出来的慕斯口感更细腻
盆中在放入淡奶油
再加入30g的白砂糖
打发到有纹路
在把可可粉糊，分三次倒入打发好的淡奶油里
搅拌好，把冷藏好的奥利奥饼干底拿出来，把搅拌好的糊，倒入模具中
然后放冰箱里四个小时以上或者一宿
时候把来冷冻好的拿出来装饰一下，就可以吃喽
巧克力印章夹心饼干
饼干参考了几个奥利奥的方子，夹心是喜欢的奶酪馅。想起中秋败了那么多月饼模，想想用来印饼干应该也不错，这次选了一个樱花的。印花纹的动作很像是古老的贵族绅士小姐们在信封的封蜡上印上家族纹章，是不是一下子有了许多浪漫的感觉。
用料：
#饼干
75g低筋面粉
10g可可粉
60g黄油
30g糖粉
12g全蛋液
#奶酪夹心
70g奶油奶酪
15g糖粉
15g奶粉
10g牛奶
做法：
先做奶酪馅。奶油奶酪软化，加入奶粉和糖粉。
用电动打蛋器低速打发到混合均匀
加入牛奶，再用打蛋器打一下，然后进冰箱冷藏过夜，这样不会那么软。
接下来做饼干。黄油切小块软化。
筛入低筋面粉、可可粉、糖粉，用手搓匀。
加入全蛋液，用刮刀拌匀。这个时候面团非常粘手，要进冰箱冷藏一会。现在温度低，我在房间里放了一会就差不多了。
可以戴上一次性手套防粘，取一小块面团，要稍稍大于一块饼干的量。
烤盘铺油布，包锡纸。把面团放在烤盘里，用手压扁一点。
取一个月饼模，沾满可可粉，磕去多余的粉，可以防粘。
现在就可以印花纹了，像印章一样印上去，直到四周都有面团溢出来。
用饼干模切去多余的面团。
预热烤箱，200度，10分钟。我的烤盘比较小，分两盘烤，一共可以做18块。
取一块饼干，挤上奶酪馅，再盖一块上去，夹心饼干就做好啦。
糖蒜
用料：
5斤新蒜
1.6升有机醋
200克冰糖
适量白酒
做法：
新蒜不用洗，剥掉外皮，放醋和冰糖里即可，最后加了些白酒杀菌。
牛肉白萝卜包子
这个假期由于疫情不能在外面吃饭，炒菜米饭吃腻了，自己在家尝试做面食，给老公包包子，上周韭菜鸡蛋馅儿成功，今天试着做肉馅儿的包子，准备给老公值班时候带餐吃。没有外面卖的包子漂亮，但是味道一流，吃的也干净放心。
用料：
克250月盛斋牛肉馅
1个鸡蛋
1个白萝卜
300克面粉
3克安琪酵母粉
4克白糖
少量香葱
少量姜
少量十三香
十粒花椒
1勺海天黄豆酱
2勺生抽
2勺香油
做法：
经过两次尝试后掌握的发面比例和量，300g面粉做出来刚好蒸锅两层，大概12个包子，温水将3g安琪酵母粉化开，温水以不烫手为标准，面粉里加4g白糖，和面，盖上纱布和锅盖醒发，大概两三个小时。
发面的时间里处理馅料，每日优鲜买的月盛斋牛肉馅，用开水泡花椒十粒，水凉后捞出花椒，加入泡好的花椒水、料酒、生抽、盐、鸡蛋、十三香、香油顺时针搅拌，可以加1、2g白糖提鲜，加入香葱、姜末、1勺黄豆酱。白萝卜擦丝，加盐出水后挤水切碎，加入油搅拌后和肉馅混合。
面醒发好后，揉面排气，切成小剂子，擀皮儿包包子，蒸锅加水开火，锅热后关火，铺屉布，布不要拧太干，把包子放入锅里，盖上锅盖在锅里醒10分钟，然后开大火，上气儿后蒸20分钟，蒸好后关火10分钟后开盖出国。
关火的10分钟里，做个快手汤，黄瓜鸡蛋紫菜汤。
薄皮大馅儿，还留汤汁，味道很棒，这个假期学会了发面和蒸包子，自己动手，吃的放心美味。
莲藕花生筒骨汤
冬天到了，各种汤水滋补的良辰佳节！走起~
用料：
一大根筒子骨
两条莲藕
若干花生
一个:-)砂锅
做法：
买回来的骨头要清洗一下，然后用热水灼一遍，倒掉血水
浸泡两把花生
莲藕去皮切块（好嫩好漂亮）
入砂锅大火煮开
为了防止溢出，拿了两根筷子隔着。虽然挺挫的- -
最后就是小伙慢慢炖~一天喝不完，隔天继续炖开了喝~太美味！
口水鱼
口水鱼非北京的油煮鱼，麻辣香鲜
用料：
鱼
淀粉
盐
姜
白糖
花椒
辣椒
八角
香叶
郫县豆瓣酱
酱油
白醋
白酒
做法：
鱼，买自己喜欢吃的就好，别管我用的什么鱼，我是想吃剁椒鱼头了，鱼身也不能浪费呀
把肉切下来
切好的鱼肉
然后斜刀切片
加白酒，白醋各几滴，盐，淀粉，白糖，胡椒，酱油，姜片，搅拌均匀腌好
煮一锅水，烧开，放鱼片，烫好，捞出，不要全倒下去，少量放，煮好再重新放
锅烧热，加八角，香叶，花椒炒香，倒入豆瓣酱翻炒，加酱油，白糖翻炒片刻，加适量水煮出香味，浇在鱼片上，这时候已经很有味了，但是还可以更香，接着下一步
上面撒上蒜末，辣椒粉，然后烧热油浇在上面，听见滋滋的声音，扑鼻而来的香味，然后撒上葱或者香菜装饰即可
南乳猪手
1小时，操作时间15分钟（富裕时间45分钟）
用料：
只猪蹄
6块南乳
若干花生
1勺花生酱
葱姜蒜
1/5碗生抽
1勺料酒
8小粒冰糖
1勺蚝油
洋葱
2片香叶
1截桂皮
4个八角
做法：
#食材准备#
猪蹄 南乳 花生酱 葱 姜 蒜生抽 料酒 冰糖 蚝油 洋葱
香叶 桂皮 八角 花生
# 剁猪手 #
猪手去毛后，切成宽4cm的块状。一只猪手大约能切6-8块。
# 煮猪手 #
先将猪蹄焯水，加入1碗白醋。
能在去除腥味的同时让猪皮更加白暂。
在猪手中加入1/5碗生抽，
翻匀至微微上色。
# 炸猪手 #
当达到7、8成油温时，将猪手下锅，炸至表面微黄。
# 小炒调味 #
葱姜蒜炸香
将6块南乳压成酱，加入花生酱、蚝油各1勺，
倒入猪手一同翻炒。
# 砂锅炖猪#
将猪手移至砂锅中，加入8粒冰糖、4颗八角，2片香叶，1截桂皮，和花生米。
加入肉汤或清水淹没猪手，开大火煮10分钟后转文火慢炖45分钟。
Tips: 花生米提前用冷水泡20分钟能让口感更加软糯而且不会脱皮噢！
45分钟后，转中火收汁
出锅
东北拌菜
用料：
一个卷心菜
一把芹菜
两根胡萝卜
适量盐
适量糖
适量白醋
适量芝麻油
适量辣椒油
适量耗油
适量味精/鸡精
6瓣大蒜
做法：
将宽心撕成小块，芹菜洗净切段，胡萝卜切片，用水焯软捞出，放到盆里。
放去调味料，大蒜，搅拌均匀就可以吃啦！
私房花螺（夏日开胃奇菜）
夏日天气炎热，总是想吃一点能刺激味蕾清清爽爽的食物，海鲜是我最好的选择，简单美味
用料：
一斤花螺
2个小辣椒
4个金桔
4瓣大蒜
芥末
味极鲜
做法：
花螺焯水，去壳。嫌麻烦的也可以不用去，只是吃的时候麻烦一些。
准备配料
金桔去两头，中间切开，为了挤汁更完全
金桔汁去籽，这一步一定先做，不然放入别的配料后就难以取出
将芥末调匀在金桔汁中
加入蒜末，小辣椒末，味极鲜，拌匀
放入之前拨好的花螺
盖上盖，放冰箱一小时！耶～开吃
香甜芋泥饼
对于厨房新手来说，这绝对是个快手又容易做的小点心，没什么技术含量，但成品的味道绝对惊艳。
用料：
250克糯米粉
150克芋头
少许白糖
做法：
芋头去皮切小块上蒸锅，蒸至软烂即可。
蒸好的芋头用一大盆装着，趁热捣烂，可用锅铲或汤勺，家里有搅拌机的也可以搅拌一下，捣成芋泥。
将糯米粉和白糖倒入芋泥中，用筷子拌匀，这时可以下一汤勺食用油，待会才有会太粘手，趁热和成面团。
芋泥面团和好后，分成一小团一小团，用手搓圆再按扁成饼形。
锅里放油，小火加热，油不要烧开，放入面饼，煎至两面金黄即可。我用的是普通铁锅，也不会粘底。
酱爆鸡丁
#万州长城烹饪学校#学厨师学西点
用料：
鸡胸肉250克鸡胸肉250克
黄瓜80克黄瓜80克
胡萝卜60克胡萝卜60克
适量黄豆酱
适量葱姜蒜
适量料酒
适量淀粉
适量白糖
少许盐
少许生抽
做法：
鸡胸肉洗净，沥干水分，用刀从中间横切，一分为二。再将鸡胸肉切长条，切成小丁（鸡丁为约1cm左右的正方体，切太大了不好炒熟）
黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮切丁备用
切好的鸡丁中，倒入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟（腌制时间长一些会更入味）
锅中适量食用油，烧至7分热，下入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，约3分钟左右后盛出

锅中再次倒入少许食用油烧热，倒入葱花、蒜末煸炒起香，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁
加入黄豆酱，翻炒均匀，倒入少许清水烧开
调入白糖，倒入炒好的鸡丁
调入生抽，一起煮3分钟左右
最后调入少许水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅（凉水和少许淀粉混合就是水淀粉，一定要混合均匀后倒入）
蒜蓉粉丝虾
用料：
适量虾
1把龙口粉丝
适量金针菇
6瓣大蒜
做法：
1.先把虾开背挑出虾线
2.把粉丝泡开，大约五六分钟用热水
3.金针菇过水煮熟
4.烤盘中铺好锡纸先依次放入粉丝.金针菇.虾
5.大蒜剥好剁成蒜末备用
6.锅预热，放入适量油（开小伙），放入大蒜炒香 ，喜欢辣的可以放适量辣椒，然后在锅中放入适量蚝油，生抽，再滴几滴酱油上色，再根据各人口味加入适量盐，鸡精，以及一小勺糖，最后往锅中导入适量水煮开。
7.把酱料用小勺放在虾中，最后有多的可以均匀的倒在金针菇上面


8.烤箱预热5分钟温度180度
9.烤盘放入烤箱中烤十分钟取出
清炖萝卜牛腩
用料：
700-800克牛腩
1根萝卜
5片姜
1个八角
半勺花椒
1片香叶
3分之1勺小茴香
料酒、冰糖、盐
大葱
做法：
肉切大块，清水浸泡半小时，中间换一次水，排出血污。冷水下锅加姜葱段焯水，去除血沫和肉腥味。捞出后流水冲洗备用
砂锅中投入香料包、大葱和姜片，中火煮十五分钟后加入牛腩、料酒和冰糖，小火炖2小时。同时萝卜削皮切滚刀块加生米粒煮十五分钟捞出备用（懒得话就不加）
2小时后加入煮好的萝卜炖1小时，加两勺盐提鲜
可以开喝啦
巧克力黑米华夫饼
用料：
100g可可黑米华夫饼
50g黑米粉
1个鸡蛋
40g水
15g木糖醇
30g黑巧克力
1g盐
2g酵母粉
做法：
材料准备
巧克力放入面包机桶
隔热水融化
桶稍微冷却下依次放入水鸡蛋糖 盐
面粉黑米粉，最后放入酵母粉
开启imix搅拌模式揉面20分钟。
面揉好后进行发酵，可以选择2次发酵（会更松软），我懒直接1次发酵。如果选2次发酵，

揉好的面团放入面包机桶 选择酸奶发酵模式 发至2倍大取出
1次发酵直接取出面团 等分成6份 每份约48g 。
覆盖保鲜膜发酵至2倍大。我放在室温（22度左右）发酵了50分钟。也可以放在温暖的密闭空间发酵速度更快些。
取出轻食机装上华夫饼盘（三明治盘也可以），开5分钟 感觉烤盘热了后
轻轻将面团转移在烤盘上 关上盖子 加热至冒出大量蒸汽后 可以慢慢尝试开盖，如果打不开就再加热会
只要能轻松开盖脱模就是熟透了。
土豆胡萝卜排骨饭
用料：
适量排骨
适量土豆
适量胡萝卜
适量大米
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
先把排骨用适量的 油 盐 酱油 腌15分钟 . 
把胡萝卜和土豆切成小丁 . 喜欢有口感的可以按照自己喜好切大颗粒一点 . 
下锅用小火把排骨双面煎黄，然后加入切好的胡萝卜和土豆丁，和腌排骨所剩下的酱汁一起小火炒 . 1～2分钟 . 
把米和水，炒好的全料放到电饭煲去一起煮 . 煮饭功能 .
圣诞可爱草莓奶冻
Blingbling的圣诞节，由香浓营养的雀巢全脂高钙奶粉加入做成的香浓洁白的奶冻，红红的草莓是最可爱又甜美的装饰，超级简单快手的圣诞可爱草莓奶冻，只需几步，不需烤箱，即便是厨房新手也可以轻松搞定的高颜值甜品，快来试试，在圣诞聚会的甜品桌上和家人、朋友分享，一定受到大家的喜爱。
用料：
100克雀巢全脂高钙奶粉
500ml温水
20克细砂糖
10克吉利丁片
8个草莓
半截香草荚
做法：
准备好全部的食材。
吉利丁片用冷水泡软。
使用温水冲调雀巢全脂高钙奶粉，奶粉的量比一般冲调饮用的量要翻倍，这样制作出的奶冻，奶香更加浓郁。
冲好的牛奶液中加入香草籽、细砂糖，加热，不需要煮开，搅拌至融合，可以闻到甜美的奶香和香草味。
趁香草奶还略温热加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌融合。
奶液装入玻璃容器冷藏4小时，奶冻凝固。
草莓切粒装饰在奶冻表面，纯白的奶冻搭配鲜艳的红色草莓粒，呈现出明亮欢快的圣诞配色。
可以再加上一些圣诞元素的装饰糖，节日氛围更浓郁。
超适合小容量电饭煲的蛋糕配方
试过无数次，用的烫面法，蛋糕做出来非常的高，没有回缩多少。
用料：
65克低筋面粉
30克玉米油
35克细砂糖
3个鸡蛋
55克纯牛奶
做法：
油加热至起小泡，我用的电磁炉仅花了一分钟不到的时间，具体参考自家灶的时间
加入面粉（也可用普通面粉），搅拌均匀
蛋清分离，蛋黄加入面粉糊里。搅拌均匀（可用打好蛋白的打蛋器，打匀加了蛋黄的面液）
蛋黄分离
发蛋白质筷子插入不会倒
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液里，每一次都要翻拌均匀，记住是翻拌，就像炒菜似的翻炒法
将电饭煲提前预热五分钟，蛋糕液拌好后倒入电饭煲内胆，将电饭煲内胆由高到低放下震一下，将内胆放入电饭煲内，按下蛋糕键，蒸熟后立即取出倒扣出来放凉。美味的蛋糕就好了
家常版香菇油菜
平时在家炒油菜我就这样炒，来客人可能会给蘑菇切个花刀，可能给可爱的油菜摆摆盘，做个造型。。在家还是怎么省事怎么来吧
用料：
适量油菜
6香菇
1勺蚝油
适量盐
3瓣蒜
做法：
香菇去蒂，洗净我们的材料
香菇切厚片
锅里烧开水，焯下香菇，1分钟捞出
过下凉水，用手挤下多余水分
热锅凉油下蒜葱，出香味放香菇
翻遍几下，炒出香味，（一般用不了一分钟），放入菠菜
翻炒
油菜变软，放入一勺耗油，一勺味极鲜酱油（也可以用生抽），加一小勺盐，翻炒均匀，临出锅前淋入一点点的醋（千万别倒多了，小半勺即可）
出锅，吃了好几口了，才想起来没拍成品图。。。赶紧补拍一张。
蛋饺焖豆干
忘记拍成片了。
用料：
个鸡蛋
做法：
先把豆干煎两面金黄。再把弄好的蛋饺一起下锅焖。
肌肉炒蘑菇莴笋
用料：
根莴笋
个蘑菇
做法：
方法同路念 鸡肉处理同路念机顶丝瓜 不同蘑菇焯水 炒鸡丁变白加笋片 炒 尝熟度 笋片很容易熟 加蘑菇 炒 小火调味
牛丼饭🐮
用料：
250克肥牛
一个鸡蛋
一根胡萝卜
一个洋葱
一勺生抽
一勺料酒
半勺白糖
半勺老抽
少许白胡椒
少许黑胡椒
两三朵西兰花
少许芝麻
做法：
1.肥牛，西兰花，胡萝卜焯水烫熟后捞出。
2.热油煎洋葱，软后放入肥牛片翻炒，淋入料汁（糖盐生抽老抽料酒黑白胡椒）翻炒均匀后撒芝麻盛出。
3.平底锅煎一个鸡蛋，糖心最好，起锅前撒盐黑胡椒和芝麻。
4.摆成自己喜欢的样子，热腾腾的米饭配上鲜甜适口的肥牛卷，一天的疲惫都会被治愈。
口水鸡米静版
用料：
克花生
只鸡腿
片姜
克芝麻
根葱
粒花椒
勺辣椒粉
勺香醋
瓣蒜
勺生抽
克油
勺料酒
克糖
勺醋
勺香油
克盐
勺花椒油
根小葱
鸡精
耗油
老抽
做法：
锅里加莫过鸡腿的水，放去花椒，八角，茴香，姜片，料酒，煮开以后小火慢慢收汁，差不多煮30分钟左右，可以提前准备好，汤汁留一碗备用。
提前准备好一盆冰水，煮好的鸡腿马上放入冰水，若温度不够冰，可以放冷藏室放一下，为了让鸡腿更嫩，差不多冰好以后，把鸡腿切成条以后备用。
用一个碗加入干粗辣椒粉，细辣椒粉，花椒粉，姜末，蒜末，准备浇油，热好油以后，凉到7层热（太热会糊），分几次浇入刚刚的佐料中，边浇油边搅拌，然后加入蚝油，鸡精，味精，糖（多点），盐，花椒油，麻油，醋，生抽，老抽，搅拌以后放入鸡块即可。