xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒油凉拌莴笋丝
简单、清口、但不单调~
用料：
凉拌醋
莴笋
生抽
糖
鸡精
盐
香油
大蒜
花椒
做法：
莴笋去皮擦丝备用。
大蒜切末，加生抽、凉拌醋、一点点白糖、盐、鸡精、香油调匀浸泡几分钟
热锅烧热一点沙拉油，爆香少许花椒，沥出花椒。
莴笋丝浇上调味汁和热的花椒油拌均即可。
冰糖雪梨棒棒糖
用料：
三个，220克汁梨
150克冰糖
50克麦芽糖
二个模具
做法：
梨，榨汁和冰糖麦芽糖一起放入锅内，小火
大概20分钟，熬制很浓稠状态
用小勺，快速倒入模具
完成
搅一搅就成🔥ins风焦糖饼干布朗尼蛋糕
做了一个配方减半的布朗尼
所以蛋糕底不是很厚
也是预防自己吃太多
用料：
100克黑巧克力
60克黄油
2个鸡蛋
25克细砂糖
45克低筋面粉
15克可可粉
6块焦糖饼干
做法：
【食材】可做6个
黑巧克力100g、黄油60g、蛋2个、白砂糖25g、低筋粉45g、可可粉15g、焦糖饼干6块、坚果少许

【做法】
1⃣️巧克力➕黄油隔热水融化；

2⃣️蛋2个➕白砂糖混合均匀（发现放1个有点少）

3⃣️分三次加入蛋液混合均匀

4⃣️过筛低筋粉➕可可粉混合均匀，此步骤可加些坚果

5⃣️模具垫好油纸倒入蛋糕液，依次贴好饼干
6⃣️烤箱预热后，上下温170度15-20分钟；

秋冬季因为寒冷
总想吃点热量高的食物补充能量

所以做了这款布朗尼
想要低卡可以做豆腐版本的布朗尼吃哦
不过就没有这么纯粹啦

弥漫着浓浓的巧克力香
还可以包装成糖果送朋友倍儿有面子
茨实煲鲫鱼汤
适合孕妇补气大便不畅顺
用料：
35克茨实
35克淮山
1条鲫鱼
2片姜
1粒蜜枣
做法：
洗干净鱼后用盐涂全身，用姜片涂涂煎锅，然后煎到金黄色
洗干净就可以放锅加蜜枣放水，煲一小时。
潮州冻花蟹
天气一热，尤其梅雨季节闷闷的很难受，就慢慢淡了吃肉的念想。除了夏日当时的江河湖鲜，一定也会想吃点海味。可偏偏今年这时候，又是舟山渔场史上最长的禁渔期……所以在市场看到壮硕的红花蟹的时候，我相信你是和我一样有点小开心的。至于怎么做，这么闷热的天气，当然是冻花蟹啊！
用料：
1只花蟹
一把葱
3片姜片
1勺花雕酒
少许糖
做法：
花蟹洗刷干净后，泡在冰水里，把花蟹冻晕过去😂😂😂，也有直接用尖筷子，从花蟹嘴巴处捅进去，让蟹快速死亡（俗称安乐死）。
一把葱垫底，倒着放上花蟹，花雕和糖拌匀，淋在上面，盖上几片生姜，上气后蒸15分钟。中途不用开盖，以免颜色不好看
蒸熟后，等待自然冷却，让蟹水份沥干一些，然后保鲜膜包好，放入冷藏，3小时以上，最好隔夜，心急的可以放冷冻1小时。
斩件上菜，这是最方便最传统的做法，也有新奇的做法，就是用真空袋，放入花雕，糖，葱，姜，花蟹，抽真空，然后用低温慢煮机73-75度，水浴1个小时。然后直接冷藏。这样能最大程度的保留了蟹的鲜味，但我个人认为蟹壳的颜色不够红亮。
这是蘸料
大蒜醋（温州拌面必备）
大蒜醋是温州拌面必备调料，也是温州拌面酸酸的、开胃的秘密神器。制作过程特别简单，我用的独头蒜，蒜素比分瓣蒜要多，也更香浓。
用料：
蒜，醋，密封器皿
做法：
准备食材
剥掉大蒜表皮，剁碎
放入密封容器，倒入醋盖紧即可。
金松茸板栗烧鸡
用料：
若干板栗
两只鸡腿
若干金松茸
适量老抽
适量姜
适量料酒
按照自己口味来糖
适量盐
做法：
干的金松茸热水泡开 多洗几遍
鸡腿焯水 去腥味
焯水备用
葱姜爆锅 放入鸡肉翻炒 （放料酒/酱油/糖适量）加入金松茸 ，板栗我用的是熟的提前去皮
味道非常鲜美 板栗本身也是甜甜的不喜欢甜味的小伙伴，不用放糖
不一样的元宵！超详解卡通汤圆（小老鼠造型汤圆）
太拖拉了我😂被小伙伴催了多久的卡通汤圆步骤分享
制作卡通造型的步骤都是举一反三大同小异
关键在于掌握面皮的技巧和搭配技巧和造型设计技巧
揉色步骤就不在这里说明，只要把控颜色少量多次即可
而好不好吃呢？
还是要看面皮的比例以及馅料的口感。
最近上架了12个造型适合零基础到商业接单到卡通汤圆线上课，里面把不开裂完美基础面皮、揉色和混色技巧、馅料制作等等全面讲解。
感兴趣的伙伴们一起来学习～

https://www.cctalk.com/m/group/87605934?xh_fshareuid=118048492
用料：
200克三象糯米粉
20克小麦淀粉
20克细砂糖
140克80度热水
10克椰子油
15个此配方可制作汤圆
做法：
准备基础面团所需要的材料，糯米粉有很多种，吸水性不一样，此配方只适用三象牌的糯米粉。其他材料品牌不限。
200g糯米粉、20g小麦淀粉、20g细砂糖放入干净盆中
140g水小火烧至锅底部布满小气泡并往上冒，这个时候温度约80度，即可关火。
烫面最佳温度为75度，关火倒入过程中温度以及在下降，所以要迅速将热水倒入盆中
刚倒下的热水很烫，用勺子快速将水与面搅拌融合在一起
趁面团还热乎，将面团快速按压揉均匀
面团揉软无干粉后，添加椰子油10g
面团揉至光滑无颗粒，两手可拉丝状，此状态是不开裂的要素之一噢
视频展示下～
揉好的面团放在保鲜袋中，排出空气密封的情况下，在3天内可使用（冷藏）。
取20g面皮，用手按压成馅料2倍大小，将冷冻过的馅料放中间。
做小狮子时候录了一个包馅的视频，这步需要多练习，手裹紧一些，不让空气包进去。
搓好光滑的圆球，用杯子罩着，防止过多接触空气
取1.5g白色面团，一分为二
取
5g粉色面团，一分为二，搓成小圆压扁，黏在白色面团上，耳朵就做好啦
沾些水，把小耳朵粘上
耳朵粘好后，用翻糖雕刻刀弯圆头按压出耳蜗
2g白色面团一分为二搓成两个小球，黏在一起
两个小球粘到脸部正中间，用很少量黑色面团搓圆做眼睛
粉色取很少量，搓成米粒大小做腮红
用针或牙签在嘴边那里锉小洞，类似毛孔纹理
取2g红色面团，用切刀压出对角的南瓜纹理
取1g黄色面团搓成长条，包裹着南瓜帽子边缘
在帽子底部用圆棒头往里压一下，更好与小老鼠头部粘合
顶部搓一个黄色小球
可爱的小老鼠造型汤圆就做好啦～
大火烧开，小火煮。汤圆浮起来再煮两分钟就可以啦
沸腾的小可爱们
福气满满哒小老鼠❤️
小朋友吃得好开心
鲜肉萝卜蒸大饺子（半烫面蒸饺子）
白萝卜的好处大家都知道，吃法也有很多。和五花肉一起蒸大饺子，既营养美味又简单快手。炎炎夏日里，只需简单再拌个凉菜、煮个汤或是熬个小粥，就成为很好的一餐啦！

菜谱大约为3人份。
用料：
#馅料
170克五花肉
一个（约800克）白萝卜
2勺（约20克）生抽
1勺（约10克）老抽
8克（或适量）姜
4克盐
#面团
200克面粉
80克开水
40克（根据面粉吸水性增减）凉水
做法：
准备好所有食材
五花肉去皮、洗净
白萝卜去须根、清洗干净
姜切末
面粉一侧加入开水，搅拌均匀后，再加入凉水（要慢慢加入，根据面粉吸水性增减凉水）至全部成为无干粉的絮状。
揉至比较光滑的、软一点的面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟以上。
煮锅里烧开水
白萝卜切片（一元硬币薄厚）
水开后放入白萝卜，均匀汆烫大约3分钟（✅用一支筷子能戳穿白萝卜片就可以。不能煮太软，不好吃）
之后捞出白萝卜控水
处理五花肉
先切片
再切条、切丁

肉馅里加入老抽、生抽、盐和姜末，顺着一个方向搅拌上劲
备用
白萝卜切碎，用纱布挤去多余水分
白萝卜碎加入到肉馅里，搅拌均匀
取出面团，再次按揉至光滑细腻
做成剂子（每个23克左右），大约是饺子剂子的二倍
擀成比较薄的圆皮
装入馅料
尽可能多的装馅儿哈😍😍😍
捏平捏紧
依次包好
蒸锅里放入适量清水，放入饺子（别挨太近，会粘的啊）
盖锅盖，大火烧开后转中火蒸10分钟。

✅每一屉都要做好防粘，我用的硅油纸。
出锅啦
薄皮大馅，香香哒
半烫面饺子，面皮特别软，即使放凉后也不会发硬。
抽空儿也来蒸锅大饺子吧❤
香菇腊肠煲仔饭（懒人版）
一人食，除了美味，还要简易快捷。
美食，除了美味，还要赏心悦目。
用料：
1根香肠（广式腊肠）
2-3朵香菇
1/3杯大米（1人份）
2-3根蒜苔（纯属冰箱存货）
做法：
广式腊肠切粒（也可以切成薄片），加少许生抽；香菇泡软切薄片，撒少许现磨黑胡椒，少许油；蒜苔切细粒，加少许油。
大米洗干净，适量水（按电饭煲煮饭，稍微多点点），泡10-15分钟；大火煮开，转中火，煮至水稍干，放入腊肠、香菇；煮至听到水干声，转小火，加入蒜苔粒。直至听到呖呖声（饭蕉声音），洒几滴麻油、适量酱油，停火，闷5-8分钟。
拌匀饭与各种食材，香喷喷。可惜本次缺少灵魂葱花。
香喷喷的香菇腊肠煲仔饭，加一碗胡萝卜苹果咸橄榄炖骨头汤，美味～
焦糖布丁酸奶蛋糕
这个蛋糕太好吃了，最早是在兔子的博客看到的，因为喜欢焦糖的味道，还有以前做的焦糖，就做了这款蛋糕，因为酸奶蛋糕的味道和口感都很好，就改为酸奶蛋糕。昨天刚出炉时翻转过来流下来的焦糖全部被酸奶蛋糕吸收了，味道真是好极了，而且没有一滴油，我做酸奶还是用的脱脂奶，真是减肥妹妹的首选甜品。
我用的三能6寸不粘模。
用料：
40克焦糖
布丁
2颗鸡蛋
250克牛奶
20克香草白糖
酸奶蛋糕
2个蛋黄
85克酸奶
40克低筋面粉
2个蛋白
20克香草糖
做法：
将40克焦糖放入模具冷藏
所以布丁材料混合搅拌均匀、过滤后入冰箱冷藏
酸奶蛋糕材料中的2个蛋黄打散，加入过筛的40克低筋面粉，切拌均匀
2个蛋白分3次加入20克香草糖，打到硬性发泡
取1/3的发泡蛋白放入步骤3的蛋黄糊中，切拌，再将剩余蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀
把冷藏的布丁糊倒入冷藏过的有焦糖的模具中
再把步骤5的蛋糕糊轻轻倒入步骤6中
水浴烤60分钟，我的烤箱是160度
出炉后倒扣入盘中，轻轻取下模具
会有浓浓的焦糖液流下来，蛋糕会吸收焦糖液，变得更加美味。
不喜欢布丁层厚的妹妹可以调整布丁配方，这个就是135克牛奶和一个鸡蛋一个蛋黄做的，布丁就薄一些，我喜欢厚的啊
田园风味，小清新的洋葱牛柳
本想炒一道黑椒牛柳，无奈家中没有现磨黑胡椒。食材却已备齐，不能不炒、不能不吃，于是直接将洋葱、牛里脊单纯地下锅烹炒。原以为没有黑胡椒的牛肉是黯然失色的，谁知却出乎意料地却炒出了另一番风味。

“牛柳”指的是牛的里脊肉，是牛身上比较优质的肉。这块肉比较嫩，适合烹炒使用。牛柳若想炒的嫩滑可口，吃得美味过瘾。切的时候不可太细，要本着大口大口吃肉的原则切成粗条，切的时候要横着纤维纹路切，腌制的时候一定要放生粉，下锅呢，要用热锅温油去炒。

洋葱是这道菜风格田园的要点。洋葱本辛辣，在油中中火煸炒会变得香甜，那种甜是清新的甜香。开着中火，翻动着锅铲，翻炒着洋葱，渐渐地会被这种清新的甜香所吸引。这时，谁还在乎炒菜的油烟，多么多么小清新的感觉(*^__^*) 。若要追求丝丝甘甜的滋味，蔬菜一定非洋葱莫属，换作其他，就少了这份滋味。
用料：
牛里脊、洋葱
生抽、生粉、香油、蒜末、盐、糖
做法：
牛里脊横着纹理切粗条，用蒜末、生抽、香油、生粉拌匀，盖上保鲜膜腌制15-30分钟；
洋葱去皮、洗净、切片备用；
热锅温油，将腌制好的牛柳入锅滑散，变色即可盛出；
另起锅，入油，下洋葱中火煸炒5-8分钟，炒出香甜的气息；
倒入牛柳，加入生抽、盐、糖，翻炒2分钟出锅即可。
美味的洋葱牛柳，HOHO~
凉拌藕片
做饭是舒缓压力的最好方式，满足味蕾，放松心情
用料：
1节藕
一少半胡萝卜
适量蒜末
适量姜末
适量葱末
半汤勺白糖
适量盐
2个干辣椒
10颗左右花椒粒
1汤勺食用油
做法：
将藕清洗干净，削皮切薄片，切好的藕片过凉水冲洗掉多余淀粉；胡萝卜削皮切薄片
水开后加一点盐，几滴食用油，将藕片下锅，两三分钟后捞出来，过凉水降温备用。胡萝卜下锅，一分钟后捞出过凉水
沥干后，将葱姜蒜放在食材上，加白糖和盐
热锅凉油小火煎香干辣椒和花椒粒
干辣椒和花椒粒拨到一边不用，小心将油倒在食材上，拌匀
准备适量醋，用时倒入。有时间可以摆盘，两片藕夹一片胡萝卜。
简单又美丽的蕾丝煎饺
好朋友每次来吃饺子，都是喜欢煎的或炸的，所以经过多次尝试，觉得这样做出来的煎饺好看也好吃。
用料：
适量冷冻饺子或生饺子
少量食用油
适量淀粉水
适量芝麻或香葱
做法：
冰箱里就剩这几个饺子了，不沾锅里刷点油，饺子直接拿出来摆在锅里
小火煎一下，至饺子底部起焦皮，再倒入能没过饺子一半的清水
盖上锅盖，开中大火煮饺子，大概3分钟到水收干
煮的同时拿一个小碗，装小半碗清水，加两小勺淀粉，搅拌均匀
饺子煮干水份了也差不多熟了，，转小火
然后倒入水淀粉，一边搅一边倒，均匀地倒在每个饺子下面
可以根据个人喜好，撒上黑芝麻，葱花，或调味料，再用中小火收汁
收到差不多底部起皮了，晃动锅可以脱锅就好了
完美啦😄
用一个大盘子盖在饺子上，一手掌托盘子，一手把锅倒扣到盘子里，这里没有空手来拍照
整个倒出来很漂亮
又薄又脆的底部
好吃
好看
宝宝差不多吃一盘了
重新录了一个装盘的小视频，儿子等不及要吃啦😄
葱烧海参
用料：
三只海参
一大勺酱油
一根大葱
5克盐
适量蘑菇精
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量料酒
做法：
大葱，海参切段
备齐调味料
食用油
大葱炝锅
倒入海参(海参是丛超市买的已经泡发好的，回家把内脏去除洗净即可)
加入清水，咕嘟一小会儿
喜欢吃软烂口感的，盖盖闷几分钟
出锅前勾芡
生蚝鸡汤
这是看到朋友圈一个朋友发的

就很想吃

今天看到很好的生蚝

就打算做这道汤

味道很鲜哦~

蚝也很肥美~

上做法~
用料：
10个生蚝
1只鸡
4片姜
15粒枸杞
半碗米酒
适量盐
做法：
买好生蚝的时候让摊贩帮撬开收拾好。
鸡切块。枸杞洗净，生蚝洗净备用。
锅里倒油爆香姜片，下鸡块翻炒至鸡肉变白，下生蚝一起翻炒，下半碗米酒，这里说的米酒就是米酿造的酒，是白酒。不是糯米甜酒。
下足量多的水，下枸杞，然后转小火炖半小时，熄火前用盐调味即可。
苹果酱（美的面包机版）
我和亲爱的都不喜欢吃苹果，前两天有朋友来做客带来几个苹果一直放着，好好的苹果不想放坏掉，于是就试试用面包机自带的“果酱功能”做成苹果酱，可以夹土司吃，也可以做蛋糕卷用，最主要不含防腐剂。
用料：
2个（约480-500g）苹果
150克（喜欢甜食的增加10g）白砂糖
10滴（我用的浓缩的，新鲜的要半只的汁）柠檬汁
30g玉米淀粉
30g(根据苹果水份可增减)清水
做法：
苹果洗干净去皮去核，切丁。丁的大小视搅拌机或料理机的要求。打碎。没有机器也可以像切蒜蓉一样切碎。
苹果碎放入面包机的和面桶，加入白糖。
淀粉，清水，柠檬汁在碗里混合均匀，加入面包机。
无需搅拌，直接盖上面包机盖，选果酱功能1:20分钟就完成制作了，中途不用管。完成后太稀可以在加多半小时。
用干净无水的瓶子装起来放冰箱，一周内吃完。
法式巧克力煎土司
刚好买到了减价无皮厚土司片，冰箱里还剩下瓶巧克力奶，索性煎了法式土司来吃。
用料：
无皮厚土司片
一个鸡蛋
半杯巧克力奶
黄油
做法：
把厚土司片对角切成三角形。
一个鸡蛋在碗里打散，加入适量巧克力奶，一起搅拌均匀。
平底锅中涂黄油，把三角土司片浸透巧克力蛋液后，放入锅中两面煎熟即可。
番茄烩莜面鱼鱼
喜欢番茄的色、味、随和
爱屋及乌
喜欢番茄做的美食
用料：
250克莜面
2个番茄
克五花肉
盐鸡精
料酒
生抽
做法：
莜面面粉加入开水，和成面团，揉光醒面
取小块搓成面鱼，上笼屉蒸十分钟
番茄切丁
五花肉切片

锅内放油，炸花椒大料，放入少许肉片翻炒，加葱姜，料酒，生抽，盐鸡精，放入番茄，炖几分钟，放入蒸好的莜面鱼鱼
微波炉蛋炒饭
其实也可以叫焖饭，只是懒得开火而且不想用油炒。做出来意外的美味~
用料：
隔夜米饭
鸡蛋
腊肠
盐
鸡精
做法：
鸡蛋打散
与米饭混合，尽量拌匀。
加入腊肠、盐、鸡精
再次拌匀
微波炉两分钟，开吃
松茸的正确保存与清洗方法
松茸须知：1、先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。

特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。

2、新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。
用料：
克松茸
做法：
大家看到松茸表皮层的毛茸茸的松茸醇吗？这层松茸醇才是最高的营养价值，切记不能刮掉！
像这方法把松茸醇都削去，完全破坏松茸的营养价值！


松茸的保存

松茸最佳使用期只有1-2天，如果购买的松茸一时吃不完，就需要好的方法保存松茸，不然真是暴殄天物了。

1.冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天，一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味。不要整箱放在冰箱里面，而是要拿出来，不然松茸压在下面的，会感觉不新鲜

2.冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到六个月。冷冻有两种选择：1. 清洗后冷冻，2. 连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）

3.真空冰冻处理

把新鲜松茸连泥土一起装入真空袋，也可以清洗后装入真空袋，然后用真空机抽出空气不进一点水分，这样让松茸保存着原汁原味的松茸口感，同时保质量更长。
我采用连泥土一起真空保存
解暑冬瓜汤
三伏天，不想吃饭喽！来碗冬瓜汤吧！消暑解渴！
用料：
500克冬瓜
250克龙骨
1把黄豆
5朵干香菇
适量克盐
1把瑶柱
做法：
冬瓜去皮切块
猪骨头洗净备用
干香菇，瑶柱泡发洗净
来把自己种的小黄豆，泡一下洗干净
所有食材放入高压锅，倒入清水抹过面，来煮，大火烧开上气，转中小火压20分钟，加少许盐调味即可
好啦！成品来一碗
五彩瑶柱炒饭
喜欢这颜色
用料：
20粒鲜贝
半只玉米
半点胡萝卜
三两甜豆
做法：
先将玉米粒，胡萝卜切成丁，甜豆过水，再将瑶柱过水
涝出，放锅里炒
中秋特辑│彩色蛋黄酥
用料：
#油皮材料
200克展艺中筋粉
70克展艺猪油
20克糖粉
82克水
#油酥材料
140克展艺低筋粉
65克展艺猪油
4克展艺紫薯粉
4克展艺抹茶粉
#馅
16个咸鸭蛋黄
16个麻薯
适量豆沙
做法：
将油皮中的全部材料放入厨师机中，揉到扩展阶段
揉好后裹上保鲜膜醒10分钟
然后将油酥的材料全部放入厨师机
揉均匀即可
将其分成两份后分别加入紫薯粉和抹茶粉，揉好后醒发20分钟左右
然后将有酥分成13克每个，揉圆
将油皮分成23克每个
揉圆后再醒5分钟
将油皮按扁包入油酥，包的时候将油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧，揉圆
将咸鸭蛋黄放入蒸笼，蒸熟
将豆沙馅揉成圆形20克每个
包入煮熟的蛋根据自己的喜好还可放入麻薯，揉圆待用
取一个从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状
然后从下往上卷起来
全部卷好之后，盖上保鲜膜松弛20分钟
把醒发好的卷压扁，再一次擀开
同样卷起来
依然是盖上保鲜膜，松弛20分钟
取一个面团将其立着放在硅胶垫上
压扁
包入一开始准备好的馅
放入烤盘160度烘烤30分钟即可
茴香饺子
用料：
适量茴香
适量五花肉
适量酱油
适量盐
几滴香油
适量（不加也可）海米
适量（不加也可）白玉菇
适量花生油或者玉米油
适量（不加也可）葱姜末
做法：
五花肉剁成酱，加料酒和味极鲜放冰箱腌制。最少2个小时，一天也可以。让肉入味。
1，海米加一点水泡软，水不要多，待海米软了后几乎把水都吸收掉了。
2，茴香切成末，白玉菇切小丁，加葱姜末，腌制好的肉糜，海米，拌均。
3，拌好的馅还是比较干燥，不要加盐，先加花生油或者玉米油，茴香比较喜油，可以多加点，拌均后茴香就服帖许多了。
4，包的时候再加盐。提前加了盐会下来好多水，就不好包了。
5，菇类什么海鲜菇白玉菇木耳都可以。不要加香菇，茴香本身就有香气，和香菇不对味滴。
6，肉糜是比较稠的，一般不加花椒水或者水来调和。花椒水和茴香又不对味。拌好馅静置一会就会下点水，就把肉糜中和了。
7，包的时候要包几个就拌拌馅，让各个味道更好融合，菜下来的水也能和馅更好融合，包出来的饺子比较水嫩。
糍粑，椰子糍粑，椰子bua
用料：
1个椰子丝
200克糖
500克糯米粉
250克水
做法：
椰子破开刨丝，
锅内少许油，放红糖，白糖，把椰子丝炒干。不干不好吃。
炒到发亮，干干的。就可以了，甜一点没事，因为皮没有味道。
糯米粉，凉水，活成团。
擀平
包馅料。
捏圆○
铁盘抹油，一定要多一点油。熟了以后会很粘。油多就不会粘。
上锅蒸10-12分即可，外皮熟了就好。内陷是熟的了。
开盖看熟不熟都可以，没事，不像包子不能开盖。这个不会塌。
开吃，简单快手，谁都能做。地道海南小吃，椰子糍粑。椰子bua。
拌海草
用料：
半斤海草
蒜
辣椒油
陈醋
糖
生抽
做法：
新鲜的海草，买了半斤，回来洗干净盐巴，沙子。晾干水份备用
煮开清水，下海草，重新煮开翻个面煮一下就可以捞起来，晾干水。
热锅下油，爆香蒜
下陈醋（香醋），糖，生抽，清水煮开，装碗里面放凉。
没小米辣，来点辣椒油代替。
汁放凉了就可以淋到海草上，拌匀就可以吃啦。
韭菜炒猪血
猪血是生活中常见的一种食材，它可以炒着吃，也可以炖着吃，食用方法多样，猪血中的含铁量比较高，蛋白质的含量也比较高，而脂肪和碳水化合物的含量比较低，是优良的补血食材，适用于缺铁性贫血的患者，并且猪血对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾患的病后调养都有益处，可以用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。猪血中的微量元素钴还有抗肿瘤的作用。
今天我用韭菜炒猪血，没吃过的宝宝们可以试试
用料：
适量多力菜籽油
2块猪血
1把韭菜
适量盐
3瓣蒜
一块姜
12个小米辣
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
成品图
首先把食材洗净切好备用
锅烧热加入多力菜籽油
把辣椒，韭菜，蒜，姜丝倒入油锅中加入适量盐和鸡精炒至断生，盛出备用
锅中继续倒入适量多力菜籽油
把猪血倒入锅中加入料酒翻炒至断生变色加少许盐继续翻炒
把配菜加入到猪血中大火翻炒均匀，加入蚝油翻炒均匀
加入适量清水煮四五分钟即可出锅
太美味了！
荠菜炒鸡蛋
荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。
用料：
鸡蛋
荠菜
清水
香葱末
味精
盐
做法：
鸡蛋里面加适量水，搅匀
入油锅炒至成型取出
另起油锅，爆香蒜末
下切碎的生荠菜翻炒
待荠菜变色，倒入炒好的鸡蛋，加盐和味精翻炒拌匀出锅
牛尾罗宋汤
大家好～本人常年留洋，上大学开始就得自己开始自己鼓捣吃的。经过多年磨练，抱着一颗远在异地也想吃到家乡味的心，终于从只会面包鸡蛋的小厨宝成长到现在冰箱里什么都能凑成一桌好菜的小厨娘～ 

今天给大家介绍的罗宋汤是俄罗斯人的家常菜，我虽然在南方长大但家在北方，家里吃的都是北方口味。这一道罗宋汤由牛尾为主，加以各种富含丰富维生素的蔬菜，以西红柿的酸甜味为辅，久煮之后味道酸甜浓郁，牛尾酥烂香嫩，可直接当汤喝，也可以配面包吃，减肥的筒子们也可以只喝一碗就够饱够营养了。
用料：
6块新鲜牛尾
三四颗（喜欢酸的多加点）西红柿
1/3个胡萝卜
四五根芹菜
适量高丽菜
切厚片姜片
1颗八角
2片香叶
两厘米长就够桂皮
一根小葱
可选灵芝
料酒
做法：
新鲜牛尾应该价格不菲，我这里买的合成人民币一百多块，不知道国内是什么价格。牛尾味浓高营养，且肉多骨香。
焯水：坐一锅水里面放上八角，姜片，把水煮开。煮开后放少许料酒，并放入生牛尾，盖锅煮开后再沸3分钟左右去血水。取出牛尾用凉水冲掉赃物后放进汤锅，加生水，灵芝，姜片，香叶，桂皮，大概一小时煮到汤成金黄色后将香叶和桂皮取出。我用电锅煮了三小时才成金黄色…
蔬菜们！芹菜和胡萝卜切小颗粒，芹菜味道重块太大不好吃，胡萝卜小颗粒久煮就烂了营养都在汤里。土豆稍大一些可以久煮，一部分化到汤里使汤绵密，一部分还可以吃。高丽菜切小块，我忘记买了～
土豆记得先冲水去掉表面淀粉。这些蔬菜块可以一起放入汤锅，西红柿我后来又添了两个，因为喜欢更酸的口感。加上一条葱结，后面葱煮烂后记得捞出来扔掉。
我后来换成了炉火煮不然电锅实在太慢了。小火咕嘟大概两小时后生这样的效果，这样已经很香了可以吃了。出锅前挤上一点番茄酱，就不用放盐和糖了，番茄酱非常提味。也可能是因为我喜欢酸甜的口味，如果喜欢原味可以不加番茄酱。
如果还有时间而且番茄还没煮烂，就再煮一两小时，就会出现这样的效果！非常鲜甜，非常浓郁，土豆小块的都化了，大块的还有咬头，西红柿芹菜和胡萝卜是吃不到的都融在汤里了，牛肉也煮烂了吸收了酸甜的味道特别鲜美。一碗汤尽是维生素和蛋白质，还有土豆给你饱腹感，减肥首选。
火轮旋风卷
普普通通的蛋糕卷，花点小心思，如旋风般风风火火的卷粉而来～
用料：
160g鸡蛋清
80g鸡蛋黄
50g牛奶
50g色拉油或玉米油
50g低筋面粉
10g可可粉
3g红曲粉
20g热水
60g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清说拜拜～分离
色拉油与牛奶混合均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀（请忽略我这图儿拍得撒下的面粉像黑芝麻😂姐这边撒边拍单手操作容易嘛😂）
然后把蛋黄也加入搅拌均匀成蛋黄糊待用
热水与可可粉搅拌均匀待用
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖与红曲粉，高速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态
取1/3红蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3红蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的红蛋白霜中搅拌均匀，成为红曲蛋糕糊
取出150g的红曲蛋糕糊
取适量红曲蛋糕糊与可可糊混合均匀
然后倒回蛋糕糊中翻拌均匀
可可蛋糕糊装裱花袋内备用
将红曲蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中铺平
把可可蛋糕糊挤到上面一层，这时可以开烤箱160度预热了
震两下烤盘铺平后就可以划花纹啦，用手指戳到底部，不间断的划S形，一气呵成，横向划一次，纵向划一次，如下图
忽略我用手指在手机上画的渣渣图，感觉这红绿配色好经典的土～哭哭～
画好后震两下摊平蛋糕糊，入烤箱160度25分钟，出炉后用烤网帮助翻过来撕开油纸
远离自己的一端用锯齿刀倾斜45度切掉点边，离自己近的一端靠边切三刀，以便容易卷，务必不用切断哇
好吧！最后一步，徒手卷卷卷～
待凉后再切哈
切切切！美美哒～
鸡公煲
大年三十 晚餐 第一道菜
用料：
1小个洋葱
2根芹菜
5瓣蒜泥 5瓣整粒蒜
3根葱
5个干辣椒
1大把花椒
2大勺豆瓣酱
3个小米椒
2只鸡腿
2勺耗油
3勺酱油
1勺老抽
1勺料酒
大概一下胡椒粉
1瓶啤酒
5朵香菇
5根香菜
做法：
腌制
鸡腿肉切小块
加入蒜泥、老抽、生抽、耗油、料酒、喼汁（家里用不完了要）、胡椒粉
可再多选择黄豆酱一勺
腌制20分钟
热锅，下油、豆瓣酱两勺
花椒、干辣椒、花椒油放了些、蒜粒、洋葱（半量）、芹菜（半量）、小米椒，炒出豆瓣酱的红油
放进腌制的鸡腿肉，盖盖子焖两分钟，开盖翻滚一下，加入啤酒一罐、香菇片，盖盖子继续焖六分钟
开盖翻滚，加入剩下的洋葱、芹菜，盖盖子准备碗筷（两分钟）！开动啦~
加入香菜，开吃
扣肉
用料：
1000克五花肉
勺老抽
片香叶
勺生抽
根葱
勺料酒
克盐
克糖
个八角
片姜
做法：
整块五花肉洗干净放入锅里，锅里加水，桂皮一小块，八角一个半，香叶三片，生姜三片，加入料酒一起煮熟。
煮好捞出来沥干水，用牙签在肉皮上戳洞洞，再把生抽，几滴老抽，料酒，白糖各适量调匀。均匀抹在肉上，肉皮多抹渗到肉里最好。
下油锅炸至四面金黄，肉皮起皱捞出。一次可以多做几块放冰箱，啥时候想吃就拿出来切成自己喜欢的大小块蒸热，洒上葱花就可以开吃啦！盘子里可以放梅干菜，或者香芋红萝卜等菜，再把扣肉盖在菜上面一起蒸熟。
小笼，最难的是包子皮
在家试着做过许多次小笼，总觉得这个包子皮的口感跟外面店里的相差甚远。所以个人认为，做小笼包最难做的不是调馅，而是包小笼的包子面皮😡
这个小笼包面皮的方子是在公交车上无意间听到的😁
算是偷听吧，也不够全面😞

经过了几次尝试和改良，趁着中秋假期，就再折腾一回🕗
口感上虽然比不上在店里吃的，但已是到目前为止，自己做过的最最最好吃的了😊

真正好的小笼包皮是晶莹剔透的，提起来薄而不破，咬上一口是韧而不硬👍
如何做到的？依然像迷一样的在被困扰着……
         😒😒😒😒😒
用料：
100克面粉
30克糯米粉
1克盐
60克温热的水
5克食用油
做法：
面粉、糯米粉、盐混合，一点一点地倒入温热的水（45～50℃），要边倒边拌面粉，再放入5克的植物油，揉成比较光滑的团。
盖上保鲜膜，醒上15分钟，继续揉至光滑，再醒15分钟，再揉透，再继续醒15分钟；
我称它为：三揉醒😏😏
醒好的面，揉匀再搓成长条，切成10克左右的一个个小挤子，按扁；
擀成中间稍厚，边上尽量薄一点的包子皮；
放入馅料，包制；
包好的丑小笼生坯👆
丑小笼，全部包好😏
水开后放上小笼，中大火蒸7分钟；
蒸好，开吃！
茉莉奶冻（duang～）
因为家里有3大袋茉莉干花，想做成甜品，原方根据我自己喜欢的口味稍修改！

突出了茉莉花的香气，带着微微的甜香


除了泡茉莉费时间，其他就是煮一煮拌一拌混一混！
用料：
10克茉莉干花
220克（过滤200克）牛奶
20克细砂糖
150克淡奶油
5克吉利丁片
做法：
10克干茉莉花加入220克牛奶，放入冰箱冷藏2天！让茉莉花的香气完全渗透到牛奶里！
吉利丁片放冷水中泡软！沥干备用！冷水要可饮用水！
过滤出200克茉莉花牛奶！
加入细砂糖
加热至沸腾！
加入淡奶油混匀！
凉到50度，加入软化的吉利丁！混合均匀
倒入玻璃容器，200ml的玻璃碗，两碗，没装满！
稍放凉入冰箱冷藏一晚
duang～～duang～～
6寸芝士蛋糕
因为非常喜欢芝士蛋糕，所以使用了好多方式制作，发现这个配方成功率高。愿意分享蛋糕控们。
用料：
125克奶油奶酪
3个鸡蛋
克牛奶50
25克低筋面粉
40克细砂糖
2_3滴(可以用白醋)柠檬汁
30克黄油
做法：
这是我准备的材料。
将牛奶和奶油奶酪放入干净的碗里。
将上面的碗放入热水锅中隔热进行搅拌直完全无颗粒变细滑。
加入黄油继续搅拌溶解。
从热水锅中取出这样子就可以了。
分次加入蛋黄搅拌均匀即可。
这样子就可以了。
筛入低筋粉翻拌均匀。不要转圈。
这是拌好的样子。
现在开始打蛋白可加入柠檬汁。慢速大泡泡后加入部分砂糖。
现在表面比较细小了再次加入部分砂糖，中速继续打发蛋白。
蛋白有一定纹路了再次把剩余的砂糖加入继续高速打发。中间可以翻拌一下上面的蛋黄糊。
提起来有小勾，而且蛋白不流动，纹路也清晰即可。
发三次将蛋白与蛋黄糊拌匀。
这样就不错了。
6寸的模具发烤纸。将拌好的料倒入里面。轻轻振振。
烤箱160°预热3分钟。将烤盘放入热水后放烤箱最下层。中间放加入料的模具。上下温度:140°烤30分钟后再上下120°烤30分钟。完成后让蛋糕继续再烤箱中放置30分钟取出。蛋糕自己会回缩一点。
这就成功了。待凉了放冰箱冷藏10个小时左右。非常非常好吃。
红豆酥
我平时下班回家做大包酥，3个3折之后卷起来分24份，如果包16个就比较大
最近用大包酥一个3折，出来效果不错。
28*28方盘25个
用料：
270水油皮：面粉
52猪油（玉米油）
12白砂糖
3盐
112热水
160#油皮
160面粉
80猪油（玉米油）
30个/g豆沙馅
做法：
出炉
原料分剂
水油皮包油皮
擀成牛舌卷起来
卷好
擀开再卷起来
对捏擀开
包馅
摆盘，涂蛋黄，撒芝麻
170度35分钟，出炉
可以大包酥的方法：水皮，油皮
包起来
包好
擀开，三折
擀开
卷起来切剂
快手早餐——西葫芦炒虾仁
我喜欢不那么复杂又好吃的做菜方法，不喜欢放很多调料，追求最大程度保持食材本来的味道。
用料：
一个西葫芦
适量虾仁
适量盐
适量耗油
做法：
准备工作
1.去虾线，把虾切成一小块一小块。
2.虾头不要扔。
3.西葫芦切片。
用虾头炒虾油，虾头颜色变红即可。
把虾头捞出去，西葫芦片放进去炒。
虾仁放进去继续炒
CHOCOLATE CREPE 巧克力奶油可丽饼
基础版的可丽饼拿来做早餐已经很棒了，如果想吃甜点的话，怎么办呢？今天就教大家一个超棒的巧克力奶油可丽饼的做法哦。
用料：
2个鸡蛋
190ml牛奶
19g黄油
57g面粉
19g可可粉
19g糖
一小撮（约1g）盐
做法：
1. 准备工作。

黄油隔水融化，同时把鸡蛋打散，倒入牛奶。
2. 混合原料。

将融化的黄油倒入蛋液，筛入面粉与可可粉。
3. 制作面糊。

将所有原料都搅匀至没有结块，可丽饼锅（或平底锅）中喷少量油防粘，倒入一勺面糊，晃动锅至铺散均匀。
4. 可丽饼翻面。

与普通可丽饼相似，带饼皮全部凝固，外层微微翘起时用长铲子翻面，此时应有一定的花纹。
将奶油与白糖混合均匀，用电动打蛋器打至固体不再流动（具体可以参考草莓圣诞老人），将奶油装到裱花袋中，挤在饼上或者夹在饼中间均可。
6. 尽情享用吧！

可以加上草莓点缀（我真的很喜欢巧克力+草莓的组合啊），筛上糖粉，一份超美味又好看的餐后甜点就完成啦！
猪肉芸豆包
用料：
700g面粉
7g酵母
30g白糖
350g猪肉
300g芸豆
#辅料
20g葱
15g姜
#调料
15ml料酒
10ml老抽
10ml生抽
30g甜面酱
6g盐
2g胡椒粉
2g味精
40g花生油
做法：
把猪肉洗净，切成小丁，放入料酒、老抽、生抽、甜面酱，调制均匀，腌制30分钟。
芸豆摘洗干净，过热水淖一下晾凉，面粉中放入酵母、白糖，加水和成面团，饧10分钟。
把芸豆切碎，放入肉馅中，葱、姜切碎，放入肉馅中调匀，加盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。
把面揉匀，切成均匀大小的剂子按扁，擀成中间稍厚的皮，放入肉馅，捏成均匀的褶子，把口收严实。
把包好的包子放入蒸笼，凉水下锅，大火烧开蒸30分钟。焖3分钟出锅即可装盘。
麻辣薯片
家里零食大多是甜的，吃着吃着就腻了，买点土豆自己试试做薯片，起码比外面干净，第一次做失败了，这是第二次做，非常成功和大家分享一下😇😇😇
用料：
想吃多少做多少土豆
一点点麻辣辣椒
做法：
薯片切片，越薄越好，用水泡一晚上，第二天再炸，这个步骤是必须的，第一次失败就是因为没有泡，炸的时候也要注意每次不要放放太多，不然就会成土豆泥哦
推荐这个辣椒不咸
出锅洒上辣椒就好了
人人爱吃：葱香油酥烧饼（烤箱版）
葱香油酥烧饼，发面制作，烤箱烤的酥软好吃！！
用料：
中筋面粉
发酵粉
五香粉或十三香
盐
芝麻
食用油
做法：
第一步：面粉中加入3-5克发酵粉拌均匀后，加水拌成棉花絮状，然后手揉成光滑的面团，用自己喜欢的方法发酵至两倍大。（这一步我忘记拍了，会做馒头，包子的姐妹们应该驾轻就熟，不会的妹子可以参照做馒头和面的方法。）
发酵好的面团揉，尽量揉到完全排气。用擀面杖擀成长圆形，涂抹油酥，撒葱花。然后以中轴线左右上下折叠，把油酥和葱花包在里面，再用擀面杖擀开，同样的方法再折叠再擀开，重复三四次。（注意，折叠四次，你的饼就相当于16层了哦）
整理成你喜欢的形状，长方形，正方形都可以。切开摆放在烤盘里，留一点距离。表面刷油，撒上芝麻。我撒的有点少了，喜欢芝麻的小伙伴，可以平铺撒满，更加香哦！！
放入烤箱二次发酵
二次发酵好的模样，胖胖哒
发酵的烤箱内本身有温度，不用拿出烤盘重新预热，直接调温度上管180，下管150，开烤。注意观察上色情况，表面金黄就可以了，大约30分钟左右。具体看自家烤箱的脾气来掌握。
成品✌🏻✌🏻✌🏻
掰开看看，层层美味哦！
水果麦片罐子- 喃喵的版权©
从喃喵的微信公众推送看到食谱 超级心动！ 强推~~公众号：企鹅吃喝指南 频道：喃喵料理日常 ~~    食材新鲜又简单~ 随意发挥也很赞~  这个是我手头有的就乱配的 我觉得按喃喵的食谱来应该会更好吃~~
用料：
大概是罐子的三分之一or一半桂格即食燕麦
没过麦片 想吃口感湿润一点的可以稍微多一丢丢豆奶or牛奶都ok 我用的是alpro的豆奶
看自己口味 喜欢吃甜的就多放一点 基本是铺满薄薄一层就行蜂蜜
原食谱是用的chia seeds 木有买 所以用的芝麻= =芝麻
一把蓝莓
一根香蕉
我就用的完全无糖的原味酸奶~ 两大勺~ 因为我不爱吃甜的酸奶所以都是买无糖酸奶回来加蜂蜜 =w=无糖酸奶
因为是带去上学or上班吃的所以一定要不会漏啊~一个可以密封的玻璃罐子~
做法：
铺燕麦片，大概三分之一到一半的量
加豆奶or牛奶
加酸奶
加蜂蜜（喃喵也用了枫糖~）
加坚果~（芝麻 奇亚籽 核桃 随意发挥啦）
加水果~（香蕉 蓝莓 草莓 树莓 都ok~）
带上勺子 出发~
广式糯米饭
每逢冬天，家里都会做几次糯米饭，不用额外再做点什么配菜，我也能吃上两大碗。
记得小时候听到老人家说，大寒一定要做糯米饭。大概是天气冷，吃这个消化时间长，旧社会生活拮据，能撑过寒冷长夜吧。
用料：
糯米
大米
广式腊肠
广式腊肉
葱
依个人喜好添加香菜
生抽
非必须品花生
做法：
糯米和大米按照2：1的比例煮饭。我们家每次都做比较多，煮两个电饭锅的量。
腊肉腊肠切粒备用。注意腊肉皮要起掉，只要肉的部分。剩下的腊肉皮，我们一般会先放在冰箱，煲西洋菜汤的时候一起加进入煲。
葱洗净切成葱花备用。
香菜洗净切碎备用。
炒锅烧热加油，把腊肉腊肠粒倒紧锅了翻炒至熟。
关火。把葱花香菜倒进锅里翻炒均匀。
加入此前在电饭锅中保温的糯米饭，翻拌。
加入生抽上色调味。把所有食材翻拌均匀。基础版的糯米饭就做好了，可以开吃了。
高阶版的糯米饭会添加炒花生米，增加口感。把炒锅洗净，冷却，擦干水分，倒进油，加花生米，然后再开均匀小火。慢慢翻炒，直到花生皮变色，判断花生熟了，马上关火捞起。尽量选用大碟子盛花生，花生米铺开在碟子底，不要有重叠，加盐搅匀调味。冷却后就成酥脆的炒花生米了。放在糯米饭上拌着吃，软糯的口感中带点酥脆。
家常葱油饼
用料：
400克面粉
200克油
半根葱
若干开水
3克盐
若干五香粉
做法：
面粉放入盆中，缓慢加入开水用筷子搅动成絮状。
继续加水搅拌，注意湿度，不要水加入太多导致粘手然后放到一边冷却
由于没有买到小葱就只好大葱凑合一下了，切葱末
切好葱末放入碗中备用
等待面团稍微凉一点就揉面，揉到光滑，由于水多了只好又加了一点面，然后分成等量几份
将面团擀开如图
然后放入食用油全部涂匀
散上葱花
在撒入食用盐和十三香入味
从底部慢慢卷起，我卷的太宽了，越细越好，层次就越多。
然后用手按扁从一侧卷起
然后尾部藏于下面
如图
用手按扁
然后用擀面杖擀开
锅内放入食用油中小火煎炸至两面金黄捞出
盛入盘中
最后切好葱油饼，那叫一个香，外焦里嫩好吃极了！
摆件生日蛋糕
用料：
蛋糕胚
奶油
水果
做法：
8寸奶油水果蛋糕
8寸迪士尼摆件
6寸奶油水果蛋糕
迷你世界
花仙子
蜘蛛侠
冰雪奇缘
变形金刚
旋转木马
公主
花仙子
灌篮高手
灌篮高手
睡眠宝宝
鸡蛋萝卜软饼
用料：
2个鸡蛋
1根黄萝卜
适量面粉
适量水
适量葱花
根据口味加盐
做法：
萝卜切细丝，葱切成葱花。
把面粉 水 鸡蛋 搅拌成糊状（做软饼需要多加一点水）
再放入萝卜 葱花 盐 搅几下
锅烧热放油（也可以不放油）
用勺子舀一勺面糊下锅后，用勺背把面糊摊平
20秒凝固后翻面
来回翻面到两面都有一点点黄色
盛出
开吃！
茅根竹蔗水（清热消暑）
对流鼻血体质有帮助
用料：
1根红萝卜
300-400g茅根
300-400g竹蔗
1800毫升水
做法：
上述所有材料切细
煮开后，火煮50分钟左右。（我的美的电磁炉用爆炒功能1300火力，每煮十分钟大概蒸发200毫升水）
软式法国面包 冰箱低温发酵法
表皮酥脆，中间有嚼劲的软式法国面包，可以品尝到用冰箱低温发酵，慢慢酝酿而成的面包风味，是一个很易操作的面包底子，发酵一晚后，第二天起床随意造型，随意加料，能够尝到多种风味的面包
用料：
300克高筋面粉
3~4克酵母
10克糖
5克盐
255克牛奶（水也ok）
15克黄油(橄榄油等也行)
做法：
请用揉面机，不然手揉到你怀疑人生，将所有材料，除了油外，全部放进揉面机，待全部材料混合后，加入油，揉至出膜状态
揉好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚，大概8～12小时，超过时间也无所谓
发酵完拿出来，分成自己想要做的大小，我是分成了6个，然后放着醒发15分钟左右
根据自己喜欢，随意造型加料，我是加巧克力豆，葱花香肠等
也有加核桃蔓越莓或者巧克力花生酱
烤箱放一碗开水，将面包放进烤箱发酵，大概30~60分钟，看到面包表达即可，发酵完拿出来晒粉，面粉巧克力粉都行，想要用刀划几下就划几下，自己喜欢怎么弄就怎么弄
面包这个东西，不用太在意菜谱的用量和时间，自己感觉怎样做比较好就怎么做，不用太严格的去控制各种流程
烤箱180度上下火烤20分钟左右
主要是看颜色，有点黄黄的就行，最后几分钟多留意一下，不够黄就再烤几分钟
红烧皖鱼骨
家常粤菜红烧皖鱼骨，挺下饭的一道菜。
用料：
500克皖鱼骨
适量姜碎
适量蒜碎
适量阳江豆豉
适量葱段
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量蚝油
适量白砂糖
半碗清水
适量淀粉水
适量花生油
做法：
首先准备料头，姜，蒜头，阳江豆豉切碎，葱切段。
料头切好，鱼骨洗干净。
准备好酱汁。拿个碗加入适量酱油，老抽，蚝油，白砂糖，清水搅拌均匀备用。另起一碗加入适量淀粉勾芡备用。
锅里烧热至冒烟倒入适量花生油，撒少许盐让鱼肉入味。一块块放入鱼骨煎至两面金黄。（煎鱼用中小火）
煎好的鱼骨盛起来备用。
煎过鱼的锅里继续添加适量的花生油，倒入姜蒜葱豆豉爆香。
然后把煎好的鱼骨倒入锅中，锅边淋入一圈料酒去腥。
再把提前调好的料汁沿锅边倒入。在用锅铲轻轻推动使之受热均匀。
沸腾后，再把提前调好的淀粉水倒入锅中然后轻轻推动一下使之均匀。
再次沸腾，撒入葱段即可
装盘。酱香味十足的皖鱼骨很下饭。
大懒龙
用料：
500g面粉
2根葱
适量盐
做法：
擀面不要太薄
肉馅要均匀
两边封口
大火十五分钟
来吃吧
无油酸奶吐司（松下面包机版）
来自《我爱面包机》，酸酸甜甜，味道不一般。有改动，见小贴士。用的是松下面包机。
用料：
250克高粉
120毫升酸奶
80毫升牛奶
25克糖
4克盐
3克酵母
做法：
面粉，糖，盐放入面包桶里。
酸奶和牛奶倒入量杯，混合均匀，沿面包桶的四周倒入。
酵母放入酵母盒中
选择普通吐司面包，淡色。可以用预约功能。
无需烤箱❗️💯一口就能爆浆的红糖芝士年糕❗️
对于糯糯的东西完全没有抵抗力呀～
这款红糖芝士年糕真的好吃到爆，一口还能爆浆❗️简单易做，新手也能成功❗️
用料：
100克糯米粉
80克开水
2片芝士
适量红糖浆
适量细砂糖
做法：
糯米粉和开水混合
揉成团
分成均等的6等份
压扁包入芝士片
整理成自己喜欢的形状
平底锅刷油，放入年糕小火煎
煎至四面八方金黄即可
撒上细砂糖，淋上红糖浆即可
还能爆浆
糯叽叽超好吃
芝士焗番薯
用料：
一个番薯
一片芝士
适量白糖
一个蛋黄
做法：
番薯洗净，包上保鲜膜，放入微波炉，中火五分钟
将熟番薯切断，对半切开，小半用小勺挖空，留底托备用
余下的番薯肉和另一半番薯肉用小勺压成蓉
芝士片放入微波炉中火半分钟融化
将融化的芝士放入番薯蓉中，加适量白糖，搅拌均匀
将馅料放入番薯托中，修整外形，刷上蛋液
烤箱200度预热，中层20分钟即可
艾糍
在露台上种了点艾草，做成艾草糍。香辣软糯，有家乡的味道^^
用料：
400克糯米粉
600克米粉
做法：
家里种的艾草
洗净
煮熟后捞出晾凉
准备好的菜洗净
切成丁
将适量干香菇、干墨鱼泡发，豆干、竹笋、大蒜、干辣椒、猪肉等切成丁。
按照自己喜欢的口味炒熟
糯米粉
大米粉
用料理机将艾草搅成汁
将艾草汁和米粉揉成面团后，像包饺子一样的包好。
上笼屉蒸15分钟左右。
没吃完的可以放入冰箱冷冻～
犹太面包房的秘密（一）哈拉面包
首先我必须承认，我并没有在任何一家面包房里买过任意一款哈拉面包……机缘巧合下在本地图书馆借了本烘焙书，却发现这本书写得特别有趣，不仅有许多犹太糕点的食谱，还将背后的历史娓娓道来。二位作者都是移民美国的犹太后裔，从小在美国犹太街坊里长大，那些带着父辈故事香气的犹太面包，也承载着许多回忆。书名叫Inside the Jewish Bakery，尚无中文译本，我姑且将它翻译成《犹太面包房的秘密》。

说回哈拉面包。作者介绍哈拉面包一般是犹太人在安息日或节假日前的晚上，全家人一起擘饼祝福的面包。据说刚移民到美国的犹太女主人在白天一样要工作赚取家用，所以根本无暇烤制面包，就去家附近的面包房买。哈拉面包有各种各样的形态，单股双股三股六股好几股辫子的、单卖的吐司型的一整烤盘的……碰上诸如婚礼的重大节庆日，甚至有十二股的巨型哈拉面包，除了填饱众宾客的肚腹的目的，还有其背后的意义，比如十二就代表以色列民族的十二个支派。
此外作者也说，其实从语言学和历史角度真正溯源起来，哈拉面包并不是犹太人的发明，而是源于德国的基督徒，在15世纪早期住在德国和奥地利的犹太人将这种编辫甜面包引入了自己的文化饮食。这对我来说也是松一口气，因为我烤这面包的那天就是星期六……

我做的哈拉面包按照书中食谱来说，是犹太面包房里卖的比较传统的那种。后来在美国为了迎合美国人口味，将食用油改为黄油、并使用大量的糖，口感变得更为甜腻。虽说这是“清淡型”，但我还是嫌不够淡-_-，私自减糖减盐，且原食谱说要用蛋黄，我实在是懒，对不起，用了全蛋。但成品依旧让人惊喜，用中筋粉也做出了高筋吐司包的感觉，弹性十足，是非常好的主食面包。另有几种哈拉面包配方，除了甜腻版，还有酸面团、蜂蜜全麦两种，感兴趣的可以参考。
食谱参考Bakery Challah from Inside the Jewish Bakery by Stanley Ginsberg and Norman Berg，我将原方减半，做了1个680 g的六股面包。
用料：
400 g（原食谱高筋粉）中筋粉
20 g（原食谱42.5 g）白糖
1/4 tsp（原食谱1 tsp）盐
1 tsp干酵母
各 1 颗（原食谱蛋黄75 g）全蛋 + 蛋黄
22.5 g菜油
170 g温水
1 颗，打散蛋白
1 tbs白芝麻/罂粟籽
做法：
将除了蛋白和白芝麻的所有食材放入面包机或厨房机中，揉至扩展阶段
进行基础发酵，根据室温不同时长不同，发至面团两倍大
将面团移至撒了手粉的操作台上，排气滚圆，松弛10分钟
将面团分割成6等分，每份滚圆，松弛20-30分钟
将每份面团用手揉搓成中间略粗、两头呈尖端的长条，然后编六股辫子（具体方法请网络检索）
将编好的面团移至铺了烘焙纸的烤盘（有条件的可用石板放入烤箱预热）上，放温暖湿润处进行最后发酵
烤箱预热350°F，面团表面涂一层蛋白，等一分钟略干后，再涂一层，撒上白芝麻
预热结束后（用石板的会久），将烤盘放入烤箱，烤30-40分钟，中间可翻转方向一次，至表面呈均匀棕色
放到烤架上放凉再切片，至少需要1小时
山药紫薯糕
这是一款纯天然的产品，几乎没有辅料没有添加剂。操作简单，营养丰富。
用料：
300克紫薯
300克铁棍山药
40克糖粉
20克色拉油
做法：
铁棍山药去皮切段放入蒸盘
1）紫薯洗干净切块放入蒸锅
架上蒸盘，主锅纯净水1000克
40分钟/v/1蒸煮
清空主锅放入山药块，加20克糖粉10克色拉油，20秒/速度6，捣成泥状
将山药泥取出分成25克一个剂子
主锅加入去皮紫薯块，20秒/速度6捣成泥状
取出，分成25克一个剂子
取月饼压模：
1）先放入紫薯剂子一个压实，再加入山药剂子一个压实，脱膜完成（上下两层状）

2）将山药剂子和紫薯剂子分别搓成条状叠加后插入模具，压实取出（左右两边状）
3）将山药剂子和紫薯剂子混合均匀合并为一个剂子放入模具压实（花式）
蒜蓉番薯叶
夏天来了就特别喜欢吃凉拌菜，番薯叶美味又健康
用料：
番薯叶
蒜蓉
麻油
盐
做法：
番薯叶挑捡嫩叶，洗净，焯水
蒜蓉加少许油炒香，倒入番薯叶，加盐跟麻油拌匀
装盘，开吃！
金桔冰糖柠檬饮（文怡老师的方子）
用的文怡老师的方子，做出来酸酸甜甜可以加点蜂蜜做饮品、也可以加在蛋糕里。
用料：
500g金桔
80g白糖
60g冰糖
一个柠檬
做法：
一斤金桔洗净浸泡一会儿。金桔横切5片去核。
放不粘锅加一个量的柠檬汁，加80g白糖搅拌腌渍出汁。
中火加热出汁后加60g白糖搅拌至融化。不停搅拌待汤汁变黏稠关火。冷却后装密封瓶放置冰箱冷藏。保质期至少15天。
安心油条～超简单
❤从小就喜欢吃油条，直到现在每天早上还是想来一碗锅边糊配上一根油条，那是绝配呀，哈哈，莆田人表示最爱😄
PS ～外面的油条，用的那油……真的真的真的是致–癌–的！
❤为了自己和家人的健康，嗯，自己动手吧～～～
❤油条粉我是某宝买的油条预拌粉，省事，方便，无铝的放心吃哈！（记住是下面这个牌子的哦)不用再提前一个晚上就做着备用了，懒人福音呀～
❤这款方子的油条做起来真的是超级简单方便～！！
❤记得，记得，记得………交作业哈～
用料：
210克安心油条粉
75克水
1个鸡蛋
适量食用油
4克无铝泡打粉
做法：
某宝有卖哦，记住是这个牌子的哈，正宗味～
称好所有材料
所有材料称匀备齐
先把粉类放入搅均匀，再放鸡蛋，水，入2滴玉米油，用面包机揉面30分钟左右。
(手揉也可以)
揉好的面，抹点食用油，揉光滑了，盖上保鲜膜，静置30分钟，醒面。
醒好的面团不要再揉了，直接用擀面杖擀成长条，切成等份，两块相叠在一起，洒点粉在面上，用筷子在中间按一下(不要抹油，会导致炸的时候全部散架了)
锅里放油，油热后，把两头捏紧了下锅炸。
筷子要不停翻面，让油条受热均匀，炸熟即刻。
我喜欢小一点的，所以拉的小个了点，哈哈，毕竟小小的，还是比较可爱的嘛😄嗯，完毕了，可以开吃了～
系不系很简单鸭，
自己吃，我用花生油炸的，
真的好香鸭～⊙∀⊙！
南瓜小馒头
自用备忘，步骤简陋，谨慎使用🙃
用料：
100克面粉
100克南瓜
25克奶粉
1克酵母
做法：
南瓜蒸熟打成泥（少加水！少加水！少加水！）加奶粉加酵母和面
蒸锅热到不烫手，放入面团发酵（不用保鲜膜）40-60分钟发至两倍大
塑形后二发至1.5倍大后开蒸
芝士漏得一天世界！所以…不要包芝士了，虽然吃了有力量emmm……
晾凉装盒
桃胶紫薯百合羹
用料：
7颗桃胶
2个紫薯
6-9片干百合
5g红糖
适量冰糖
做法：
烧一锅水，倒入红糖，待水滚烫之后倒入紫薯和干百合，调文火盖上锅盖慢炖10分钟。
待紫薯变软，汤水从红糖色变成紫色，就可以调大火，倒进已泡发的桃胶，大火煮3分钟，关火即可。
茭瓜饼
锅具使用：酷菲偲26CM单把锅
用料：
一只茭瓜（西葫芦）
100克面粉
两棵小葱
两枚鸡蛋
做法：
茭瓜擦成丝
用盐拌匀腌制5分钟
挤干水分，剁碎，小葱切碎
茭瓜、葱花和鸡蛋，添加面粉混合拌匀
起油锅，热锅刷层薄油，油热后下入茭瓜糊
用勺子把面糊摊薄摊均匀
小火慢煎，出香味后翻面，继续煎至双面金黄出锅
忘了压花的酥皮菠萝包
如果在香港过早 
有小朋友为你夹一块黄油在菠萝包里
就是幸福的清晨
这是 2011年的记忆

可以使用波兰种，即加入总面面粉量1/4的波兰种面团，会更软香
波兰种做法
https://www.xiachufang.com/recipe/104682605/

一个50g 150kcal热量
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
1个鸡蛋
10克奶粉
20克黄油
80克温水
以上是面包料
50克低筋面粉
25克黄油
20克白砂糖
9克蛋黄液
1克泡打粉
1克苏打粉
5克奶粉
2克盐
做法：
面团所需的面除黄油外混匀 揉好 静置30分钟 面包面团加入黄油 揉出手套膜（面包机40分钟）
室温软化的黄油加白糖 打发 分次加入蛋黄液 均匀混合 加入过筛低粉和其他粉类拌匀 裹保鲜膜冷藏三十分钟
30-40度环境发酵到两倍大 戳孔不会弹回来 分成八个小圆球 排气揉光滑 再次发酵30分钟
酥皮保鲜膜内擀薄  分八份 盖在面包球上 压面刀压出花纹（忘了）抹蛋黄液 170度 18分钟
额外切好黄油小块 刚出炉 趁热吃
碎豆角肉末
小时候妈妈就喜欢做这道菜给我吃~拌着米饭一下就吃完了~觉得现在自己能做出记忆中的味道是件很幸福的事情 ╰(*´︶`*)╯
用料：
300g长豆角
100g猪肉
一小勺生粉
一勺料酒
少许蛋清
少许盐
一勺生抽
少许酱油
少许鸡精
做法：
先将猪肉切碎放入碗中 加入一勺生粉 一小勺盐 一勺料酒 一勺生抽 少许蛋清 腌10分钟  豆角切碎准备
锅中放入油 油温七分热时放入肉末迅速翻炒 炒至肉末变白 放如少许老抽 使肉末均匀上色后盛出
再加少许油 等油温热时倒入豆角碎大火翻炒 炒至稍微变色时加一点水(注意千万不能多加！！)这时豆角香味就马上出来了 继续炒(可以再加一次少量的水 也可不加 )
加入盐(注意！肉其实很容易入盐味 而且腌的过程中也放了少许盐 所以盐放豆角炒就好)
放入肉末 与碎豆角一起炒 临出锅前放入少许鸡精即可
就是这个样子啦~开饭！
超下饭豆干雪菜炒毛豆土豆
这个菜是素食公众号看到的，mark一下，最喜欢这种菜，下饭，下粥都超赞👍
用料：
1-2个土豆
150g毛豆
四块豆干
适量雪菜
1-2铲勺生抽
一点点盐
适量糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
个人不喜欢放任何五辛，辣椒什么的，简单的生抽+一点点盐+糖就很好吃😋
还有补偿一句，我买的是一直鼎的雪菜，过一下水，沥干就能炒，好吃干净，懒人必备！
不败的戚风蛋糕 ｜ 零失败，新手友好
戚风蛋糕几乎是每个烘焙爱好者的必修课，实验过多次之后，终于找到一个不败的戚风配方^ - ^

这个配方做出来是一个7寸的戚风蛋糕

配方里用的是“全麦低筋面粉”，做出来的蛋糕颜色更深。

小伙伴也可以直接用一般的低筋面粉，做出来是一样的口感😃

如果没有低筋面粉的小伙伴也可以用普通面粉（中筋面粉）+玉米淀粉混合，比例是4:1

总而言之这就是一个不败的戚风🤩
用料：
5个鸡蛋
75克玉米油（或者任何食用油）
100克全麦低筋面粉
75克牛奶
10克（2小勺）白醋
75克细砂糖
做法：
盆中加入玉米油，过筛加入低筋面粉
混合均匀（这一步先用食用油混合面粉，能使面粉更快的失去筋性，保证做出来的蛋糕更松软）
加入牛奶，5个蛋黄
混合均匀
打发蛋白，加入2小勺白醋，分三次加入细砂糖，蛋白先用打蛋器打出细小的泡泡，然后加入第一次砂糖
蛋白出现细腻的泡沫，加入第二次砂糖
蛋白出现明显的纹路，加入第三次砂糖
蛋白霜打发到湿性发泡接近干性发泡的零界点即可，因为干性发泡的时候，蛋白霜其实已经开始消泡了（所以完全的干性发泡并不是蛋白霜最好的状态）如果掌握不好零界点的小伙伴，就直接打到打蛋器提起蛋白霜有一个稍微直立的小弯钩，就可以了
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中（之所以分三次加入蛋白霜，是因为刚开始的时候蛋黄糊和蛋白霜的密度完全不一样，先加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，可以中和两者的密度，使其密度达到一致，然后再加入剩余蛋白霜的时候，就可以更快速的将两者混合均匀，不至于因为密度差距太大，导致蛋白霜因为过度搅拌而消泡）
混合均匀
倒入模具，轻轻震两下模具（1.震出小气泡 2.使蛋糕表面更平整），烤箱320华氏度/160摄氏度40分钟
烤好之后拿出模具，快速震一下（震出内部热气，防止蛋糕回缩），倒扣模具在烤网上，等待冷却脱模
冷却脱模，可以看到蛋糕内部细密的海绵结构，没有回缩，也没有塌腰，一个不败的戚风蛋糕🍰就完成了
烤肉串
用料：
cook100新奥尔良烤肉料 肥瘦猪肉
做法：
肉洗净切块，大小随意，反正我的很大块

。然后倒入水，揉搓静置，直到肉吃饱水，这样烤出来才嫩。我放了一个多小时，感觉倒进去的水，只剩一点了。然后洒入盐，再洒上适量腌肉料和料酒蚝油搅拌匀。没腌肉料的也不要紧，按照平时的味道喜欢什么加什么进去。腌制半小时左右。最后再加入鸡蛋和适量油拌匀，这就是锁住水分。还可以放入些洋葱，味道更好啊。
搅匀腌制。然后按照一块肥一块瘦的方法串好。摆在铺好锡纸的烤网上。再洒一遍烤肉料和孜然粒，烤箱上下火230。我的大约25分钟就好了。具体自家烤箱自家调吧，烤制期间，十分钟左右就翻一次面，再洒烤肉料和孜然粒芝麻。洒多少随意。
花漾燕麦饼
微博上看到的方子 (燕麦100g低粉75g鸡蛋一个 黄油/玉米油50g 糖50g 椰蓉50g 牛奶30g)
送给我的营养师傅*^_^*~
上次室友做过 我们的烤盘不是很大 一盘放不下 这次做的1.5倍的量 刚好两盘 *^O^*
根据自己口味少了25g油，25g椰蓉，15g白糖，把低粉换成了全麦面包粉，下了两个鸡蛋，所以牛奶少放了15g。
用料：
150g燕麦
50g椰蓉
105g全麦面包粉/低粉
大的1个就够下的2个，随意点鸡蛋
50g玉米油
60g糖
30g(也可以按原方45g)牛奶
做法：
称好燕麦片，低粉/全麦粉，椰蓉，糖，搅拌均匀，倒入玉米油。
打好鸡蛋液，加入步骤1，倒入牛奶，搅拌均匀。(直接带上手套，用手抓比较过瘾╭(╯ε╰)╮)嗯，没事多揉揉 ，弄成一个大团子就好啦*^O^*
然后再弄成一个个 小团子 压扁，按成饼就好啦╭(╯ε╰)╮ 送人的话可以凹凹造型喔😄😄
爱心和花花都是不错哒😉😉😉
放入烤箱180度20~25分钟，看厚度喔！😊
如图不是很厚的话20分钟就好啦(40个的量)  😊


因为是要寄快递 怕坏  所以烤的比较干 25min   直接吃的话应该20min就可以啦😜😜
好啦 各家烤箱脾气也不同，建议先烤20分钟看看╭(╯ε╰)╮
豆渣唧唧菜
黑豆浆豆渣➕唧唧菜
用料：
适量盐
做法：
豆渣➕面粉➕鸡蛋➕盐➕水 一起充分搅拌均匀
油烧开 倒进去 来回翻炒
大功告成
夏天也能吃上猪皮冻
想念妈妈做的猪皮冻，那时可是一道美容养颜大餐哦。
用料：
200克猪皮
1个八角
1块桂皮
10克盐
10克糖
做法：
配料比例随手填的，各位可根据需要自行调整，不必参考以上数据！

猪皮焯水，刮去肥肉，只剩猪皮，我们要的是胶原蛋白，可不是脂肪哦。
切条后放入高压锅慢熬半个小时。传统做法是大锅熬两个小时以上，我们这里用高压锅偷个懒。
小火慢熬，当然时间越久胶原蛋白熬出来越多，冻就越坚挺。如果有日本的魔法高压锅就更有效果，毕竟是世界上压力最大的高压锅。
出锅。
倒入容器静置，变冷。麦饭石不粘锅真的敲好用。
放冰箱冷藏，一下就结成冻了，别急，马上就能吃了。
切成自己想要的身材。
之前加过少许酱油，所以颜色确实很诱惑吧。
倒点酱油，蒜泥，麻油，或者辣椒，作为蘸酱，真的好吃到停不下来。夏天吃更爽口。关键这不还美容养颜，胜过面膜。
推荐：木下生活精品厨房
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芝士紫米三明治
杏仁麻麻分享一款快手早餐，芝士紫米华夫饼，杏仁超级爱吃，紫米很软糯配上芝士碎，吐司片香脆，这样的搭配太赞了
用料：
2吐司片
适量紫米
适量芝士碎
适量黄油
做法：
紫米提前一夜泡好，早上放锅里蒸，水米比例2:1，蒸好的紫米馅放凉备用
三明治机预热
准备好一片吐司片
铺上厚厚的一层紫米馅
三明治机预热灯灭后，刷上一小块黄油
撒上芝士碎
盖上一片吐司片
盖上盖子，大约三四分钟可以出锅了
切开两半，太有食欲了！
咬一口，满满的紫米馅太满足了
吐司边是可以封上的
摆盘，杏仁赞不绝口的早餐做好了