xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜面包
积分换了个北欧欧慕面包机，所以囤了很多面包粉，来一个人生第一次做的面包机🍞～
用料：
300克面包粉
1个鸡蛋
30g无盐黄油
130克温牛奶
5g酵母粉
30克白砂糖
3克盐
做法：
材料需要的材料准备好
把材料分量用电子秤测好待用
第一步把温牛奶倒进桶里
第二步放糖和盐，记住要放对角线位置哦～
第三步把整个鸡蛋倒进去
第四步准备好的黄油倒进去
第五步把过过筛的面粉倒进去，要把整个底铺满了
第六步在面粉中间挖个洞洞，倒上酵母粉
倒好材料就放进面包机里面
选择“甜面包”，重量“750g”，烧色“浅”
面包机开始工作，透过盖子偷看了一会
越来越期待…
经过3个几钟，终于完成～
本来我以为已经失败，但是很好吃哦～
外出里嫩…好香～
早餐记录（三十二）三丝炒米粉
用料：
3个鸡蛋
2包东莞干米粉
1根胡萝卜
少许苞菜
4根香肠
做法：
肉丝，胡萝卜丝，苞菜丝炒米粉
水煮鸡蛋拼圣女果
煎香肠，挤上沙拉酱增加口感和颜值
大合影。
低糖紫薯酥
秋季老爸种的紫薯收获满满，紫薯皮紫薯馅健康低糖，自己耗油，纯手工制作，味道超好。
用料：
3个紫薯
160克面粉
125克猪油
20克糖
120克低粉
适量水
做法：
准备大油；三个熟紫薯，去皮，约600克。
1.做油皮：160克面粉，65克大油，去皮熟紫薯180克，白糖20克，水适量，和面，软面团，然后盖保鲜膜醒30分钟。
2.做酥皮：120克低粉，60克大油，和面团。
3.油皮分14份，酥皮分14份，一份油皮包一份酥皮，擀椭圆形薄饼，然后卷好，盖保鲜膜静置。
4.二次擀长椭圆形，再卷好，盖保鲜膜静置20分钟。紫薯馅分28份，约13-14克每份。
5.醒好的面卷，横切，按扁。
6.切面向手心，包紫薯馅，摆在烤盘上。
7.烤箱预热五分钟，中层160-165度，30分钟，颜色深可以适当降低5度。
香蕉🍌牛油果🥑奶ASMR04
用料：
1个牛油果
500ml牛奶
2根香蕉
做法：
香蕉、牛油果切块，加入鲜牛奶，打碎，完成✅
骨都想吃埋的卤水鸡脚
用料：
10只鸡爪
半勺糖
三分之一瓶卤水汁
10粒花椒
适量姜蒜蓉
两勺油
1勺料酒
两小片姜
做法：
鸡脚泡冷水1小时。然后锅里放水，放鸡脚，两片姜，酒一勺，大火煮，水开了小火两分钟。主要去腥，去杂质。
鸡脚捞起，清水冲冲。晾一下。锅里大火下油，当花椒，姜蒜蓉，马上小火炒香。
放鸡脚，炒，炒饭差不多干水放水没过鸡脚。加卤水。大火烧开，再小火焖20分钟饭30分钟。看个人喜欢糯口还是爽滑定时间。如果怕卤水太咸，加点糖。其余什么都不要加。可以加几滴老抽上色。关火，上葱花搞掂！
冰糖杨梅干【曼食慢语】
天气热了，最近路边的水果摊都在自家店里摆上了新鲜的杨梅，红红的、圆圆的、大大的，看着可爱得不行。

杨梅是种季节不长的水果，很好吃，每次都会忍不住买多，吃多了又会牙酸，但又放不久。所以，每次买多了，我都会把杨梅做成冰糖杨梅干和杨梅冰茶，还会泡个杨梅酒，可以泡上一整年。这样一整年都可以慢慢品尝杨梅的味道，等到来年，酒喝完了，又有新杨梅可以吃啦~

有关杨梅其他做法，请移步
杨梅酒：http://www.xiachufang.com/recipe/102340871/
杨梅冰茶：http://www.xiachufang.com/recipe/102340869/
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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
1kg杨梅
200g冰糖
1个柠檬
做法：
冰糖放在微波炉中热一下，再用研钵把冰糖磨碎
准备腌制杨梅，放入一层杨梅一层碎冰糖。
再准备一些柠檬汁，淋到杨梅和糖上去
拌均匀，用保鲜膜盖好，放到冰箱冷藏腌渍几个小时，隔夜冷藏也可以
几小时后，杨梅开始出汁，取出倒在锅里，大火煮到汤汁呈现很粘稠的状态，杨梅会缩得很小
把煮好的杨梅过滤出来，然后杨梅一个一个平铺在放了烘焙纸的烤盘上
放入烤箱中，90℃烤2小时，最好带热风功能的烤箱
取出烤好的杨梅干，冷却。

冷却后杨梅干，再把杨梅干放在砂糖中滚一圈
完成！
椰奶米布
这道甜品是在边境东南亚小吃吃到的 一直很喜欢 后来决定自己做 毕竟为了一道甜品跑去吃饭太累 浓浓的椰奶味 细腻的口感 简直爽歪歪
用料：
75克椰浆
40克奶粉
适量水
80克糯米粉
40克白砂糖
做法：
将水倒入奶锅中煮开后关火
在开水中倒入奶粉搅拌均匀
牛奶冲好以后加入糯米粉 此时 要不断的搅拌 如果家里有电动打蛋器可使用打蛋器搅打 抵挡即可 如没有使用手动打蛋器也可以 只是比较累 
迷糊搅打均匀后 加入椰浆和糖搅拌 此步骤中的糖和椰奶可根据自己的口味调节 搅拌均匀后放在电磁炉上使用小火慢慢加热 一定要用小火 如火太大 水分很容易蒸发导致成品太稠 且容易糊锅  一边加热 一边用打蛋器不断搅拌 形成如图所示的状态 当我们提起打蛋器 迷糊会成条状下落 不断线即可
自制宫廷桃酥😋酥得不要不要的😄
用料：
130ml橄榄油
85克糖
2个蛋黄（不是全蛋）
1个全蛋
3克盐
3克泡打粉
2克小苏打（不是碱）
170克低筋面粉
做法：
高油高糖😂😂，减肥人士误入
除全蛋、黑芝麻外的食材混合，拌匀
拌匀后的状态
如图捏成小球，按扁，边边自然裂开就好
表面涂一层全蛋液，然后撒黑芝麻
烤箱预热5分钟
180度20分钟
根据自家烤箱脾气看火候哈
出炉😋
酥酥酥
秒杀一切众生的桃酥😋
入味的盐水五香花生
六月份鲜花生又上市了，是时候给家人做一份咸香可口的零食了，方子里的冰糖是提鲜的，不能放太多，因为花生本身也带有一点甜味，花椒不宜放多也不可省略，花椒可以增加五香味的层次感，很好吃的方子，每一颗都吸满了咸香微甜的卤汁，一边剥，一边吮指！

建议多多做给爱人们吃，夏天两个人一边看着电视，一边剥着花生，真美好！
用料：
500克花生
1个八角
很小1块桂皮
半片香叶
4克盐
10粒花椒
两片姜
两根葱
1勺生抽
2小块冰糖
1个干辣椒
做法：
花生带泥很难清洗，加上一勺淀粉后容易洗净
洗干净的花生沥干水。每个花生捏一个小口，方便入味。
加入水，没过花生，加上半片香叶，两片生姜，两块冰糖，10粒花椒，一片桂皮，一把葱，一个八角，一勺生抽，比平时做饭多一点的盐。大火煮开
小火慢炖20分钟，关火泡2小时
出锅后，味道棒极了，每颗都吸饱了卤汁
杨梅酒
简简单单，交给时间
用料：
克杨梅
勺白酒
克冰糖
做法：
杨梅洗过，晾干
我担心没有晾干，取小碗倒了一点酒，把杨梅逐个过了一遍
用的这个酒
冰糖
倒酒
美味值得期待
小美 蒸笼饭
大热的天、蒸笼饭做起来，简单美味又营养。丰富我们的餐桌菜色。
用料：
200克米
适量水
300克牛肉
10克左右黑椒粉
2克糖
适量盐
5克生粉
适量胡萝卜
适量青椒
适量洋葱
适量食用油
做法：
米洗干净，提前泡一个小时，牛肉、糖、黑椒粉、盐、生粉、一小勺水、一小勺油腌制牛肉，胡萝卜、青椒、洋葱切小块淋一点油备用。
在米里滴几滴油，一点点的盐，主锅里放进700克水，设定15分钟/V健/速度2蒸米饭。
在米饭上铺上牛肉等食材
铺好后，设定8分钟/V健/速度2继续蒸。
出锅，搭配各种汤或果汁，好好味。
【壹人食】薄皮青椒炒鸡蛋可以吃出清甜多汁的水果味（电饭煲版）
青椒含大量的维生素C，与鸡蛋搭配爽口，操作也简单，快捷，美味……🌞✨
用料：
1只土鸡蛋
2根薄皮青椒
2小勺白糖
3片老姜
1瓣生蒜瓣
2大勺食用油
1小勺白胡椒粉
1勺盐
1小勺香油
1勺温水
1勺米醋
做法：
所有食材要选用新鲜的，食材清洗干净，鸡蛋从冰箱取出后放置室温温度。
鸡蛋打入小碗里，加点温水、盐、糖、白胡椒粉，用筷子打散（一定要打出好多小泡泡哦，这样下锅不容易粘锅）备用。青椒剥开对半，取出辣椒籽，切细丝条（越细越好入味），也可以切成小细丁，撒上白糖腌制（喜欢辣味的可不用加糖）。生姜片切细丝，生蒜瓣切细薄片（与空气接触）。
电饭煲锅里加食用油，加热到5成热时，放入少量生姜丝、蒜瓣片煸炒，煸出香味后倒入青椒丝翻炒，等青椒煸出香味后，点入米醋一勺翻炒。
把鸡蛋液沿着青椒上慢慢均匀倒进锅里，能保证裹住所有青椒。
只要鸡蛋凝固即可，快速用木勺轻轻的铲开，这样鸡蛋保持了相对嫩口。
出锅装盘后，轻点几滴香油，翻拌均匀，味道更香。
晚餐里的主菜，搭配一碗蒸金银米饭（香米、小米）、鲜菇汤，晚餐也要美美哒……🥂
来上一口，吃到甜滋滋的美嫩到心里的别样滋味哦，这个滋味，有点像清甜多汁的某种水果……👹
柠檬猪肉脯
个人收藏，切勿转载！并非原创！
用料：
250g猪肉糜
40g细砂糖
10g鱼露
3g盐
少许黑胡椒碎
5g柠檬皮屑
10g柠檬汁
少许蜂蜜
做法：
①柠檬1个，用盐搓洗干净，刨出柠檬皮，并挤出柠檬汁。
②猪肉糜加入细砂糖、鱼露、盐、黑胡椒粉，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉糜上劲（猪肉要选全瘦肉，肥肉在烤的时候会出油，肉也会缩小）。
③ 加入柠檬皮和柠檬汁拌匀。
④取1/4猪肉糜放入小号保鲜袋中，用擀面杖擀成
2厘米左右厚的肉脯，然后继续处理剩下3份。将全部猪肉糜放入冰箱冷冻1小时左右。
⑤取出后剪去保鲜袋，放入铺有锡纸的烤盘中。
⑥烤箱180摄氏度，烤25分钟左右。在10分钟时取出，在猪肉脯表面刷上蜂蜜，然后继续到15分钟时取出，翻面再刷蜂蜜。
⑦取出切成小块
葱油千层饼
每天早上一碗清粥配咸菜，再来一份葱油千层饼，哇塞！葱油饼一层一层撕着吃，太香了！外面买的总觉得不如自家做的卫生干净，所以我都尽量在家做着吃，同时也可以让家人拥有一份健康！
用料：
适量面粉
适量油
适量小葱
适量盐
做法：
将面粉用开水和面。
搅拌至絮状，无干面粉就可以。
揉成光滑细腻的面团。
用保鲜膜盖住，饧面半小时。（不着急吃的话也饧可以一个小时）
小葱切成葱花，也可以用大葱，我本人比较喜欢吃小葱，辣气不那么重。
饧好的面，揉成长条形。
分成两个面团，我这里是做了两份饼的量。
用擀面杖擀成长方形。
用油刷把饼均匀的刷上一层油。
撒上盐和葱花。
用刀把饼的两边相对应的切几刀，中间留一块不要切断。
两边向中间对折。
再向前翻过去。
重复以上步骤，把饼叠好。
用手按压成饼的形状，锅中放油，用最小火烙饼。
烙至两面金黄就可以出锅啦。
用刀子横竖各切一刀。
美味的葱油千层饼就可以上桌啦。再搭配一碗清粥，一碟小咸菜，一份简单的中式早餐就做好啦！
小嶋老师的经典香草戚风
终于做出了成功的戚风蛋糕，没有回缩、没有塌陷，按下去松软有弹性，吃起来真的如云朵般轻盈，搭配鲜奶油真是超级棒哒。小嶋老师的香草戚风方子，经典中的经典。
用料：
4个鸡蛋
85g细砂糖（加入蛋黄）
50g细砂糖（加入蛋白）
50g色拉油
1/4根香草荚
85g热水
115g低筋面粉
5g泡打粉
1/2小匙柠檬汁或白醋
做法：
称好以上材料，蛋黄和蛋白分离，分别放入干净的盆里。盛蛋白的盆尽量大点，一定要无油无水。蛋白连盆放入冰箱冷冻至周围开始结冰。
香草荚取出籽，加入蛋黄中，打散的蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，无需打发
色拉油中倒入热水，倒入蛋黄糊中，拌匀；筛入面粉，搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，直至提起电动打蛋器，打蛋头上出现有弹性的小弯钩。
将1/4的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀；再倒回盛有蛋白霜的盆中，用刮刀快速翻拌均匀（不能画圈搅拌，蛋白会消泡）
蛋糕糊盛入模具中，轻轻晃动模具，使表面光滑平整，放入预热好的烤箱175度烘烤35分钟（根据自家烤箱调整温度和时间）
出炉后立刻倒扣，冷却后再脱模
糖粉怎么做，糖粉可以用什么代替
糖粉在烘焙中的作用非常大，当手上没有糖粉，或者感觉网购不合算的时候，我们完全可以用自制糖粉来代替，比购买成品的糖粉便宜多了。
用料：
原料：
500克白砂糖
15克玉米淀粉
工具：家用食品料理机一台。
做法：把白砂糖和玉米淀粉放入料理机，分3次搅打，每次搅打20秒左右，倒出过细筛，最后装入玻璃罐里密封保存即可。
做法：
搅碎后的糖粉
完成
蔬菜丁炒乌冬面
用料：
1袋乌冬面
蔬菜丁
1瓷勺酱油
1小勺醋
1小勺盐
做法：
乌冬面入锅煮熟，过凉水备用
蔬菜洗净切丁备用，我用的超市买的半成品，大家可以根据个人喜好选择
锅中热油，放蔬菜丁烹炒一会，放入乌冬面炒、酱油、醋、盐，炒匀出锅！
简单的炸鸡腿
用料：
18只鸡腿
小半碗勺面粉
1个鸡蛋
瓣6蒜
1片姜
1小勺子盐
适量酱油
一勺五香粉
做法：
鸡腿洗好，用剪刀剪三个口子好入味。把蒜，姜，盐，酱油，五香粉，一起放进去给鸡腿洗澡！
面粉，放个鸡蛋，慢慢加清水。调稀。
放油温度，用筷子放下起泡泡就可以了！
鸡腿粘上调好的面糊
下锅炸，大火下锅就转小火慢炸。两面翻。
金黄出锅
韩式鸡蛋糕
微博照搬
用料：
3个鸡蛋
70克面粉
120ml牛奶
35克白糖
一小勺泡打粉
几滴香草精
一大勺淡奶油
适量马苏里拉芝士
涂抹模具黄油
做法：
除黄油外，其他所有材料拌匀，鸡蛋只加一个
用黄油涂抹模具，倒入面糊
每个模具里加芝士，各打一个鸡蛋，不用搅开
吃咸的可以减糖加盐，培根，葱等材料
200度，15分钟
蛋糕作品合集
建一个菜谱记录下做过的蛋糕
用料：
克淡奶油
克酸奶戚风
用心设计
做法：
一般默认用的都是天然气的酸奶戚风胚
全部淡奶油抹面
清蒸鲳鱼宝宝版
晨宝特别爱吃鱼，所以给他做个鲳鱼吃吃，因为刺少，宝宝吃相对安全
用料：
条鲳鱼
片姜
根葱
蒸鱼豉油
橄榄油
做法：
^_^
^_^
 ^_^
^_^
^_^
^_^
^_^
^_^
南洋风椰浆红咖喱蟹
椰浆、咖喱、螃蟹，绝对是最棒的搭子。关键是作法好简单的说，学会了之后再也不去下馆子吃了，做个把钱省在刀刃上的小主妇，哦耶。。。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
3个梭子蟹
50克左右红咖喱酱
10克黄油
50-80克椰浆
适量水
适量盐
一大段葱
几片姜
做法：
先将螃蟹洗净，斩成两半，控干水分。
螃蟹的剖面沾些面粉。
炒锅倒油，放入葱段、姜片炝锅。
放入螃蟹翻炒。
炒个大概几分钟，看到螃蟹变红，就盛出来，备用。
炒锅放入黄油，小火融化后，放入咖喱酱或者粉翻炒，保持小火，否则容易糊。记得要用不粘锅，否则你的锅会惨不忍睹。而且记得要用黄油炒，特别香，不过如果你实在没有，就用普通的植物油吧。
闻到咖喱的香味之后就可以放入螃蟹了，翻炒几下。
倒入水和椰浆（椰树牌的椰汁不行，要纯的椰浆椰浆哦，比如“雄鸡”牌），大概到螃蟹的一半位置就可以了，如果想留着汤汁拌米饭，可以汤多加些。咖喱加了椰浆才会有很迷人的混合香气，否则的话就会寡淡很多，所有的咖喱菜里都可以加椰浆，试试吧。
加盖，大火收汁，3-5分钟即可，可以根据自己的口味加点盐调味。
鲍鱼辽参捞饭
用料：
一只鲍鱼
一支干辽参
半只土鸡
200克猪脊骨
50克干瑶柱
50克金华火腿
几片姜
几根小葱
一根大葱
老抽
蚝油
凤球唛鲍鱼汁
西兰花
做法：
先把干辽参和干鲍鱼泡发好，泡发的方法可以在“下厨房”软件里面搜索，都能找到。
制作高汤，先把火腿加小葱、姜片放蒸锅上大火蒸10分钟（这样可以使火腿更香）；把猪骨、鸡肉飞一次水备用；把蒸好的火腿、飞水后的猪骨、鸡肉，还有瑶柱干放烧锅里煲，汤烧开后把泡发好的鲍鱼放进高汤一起煲两天，每天煲4小时以上，然后自然冷却放冰箱，一点要小火煲，不要把汤烧干了。
煲了两天的鲍鱼汤在第二天在要吃的时候可以放一点老抽进去煲一到两小时，这样可以给鲍鱼上色。准备吃的时候，准备大葱，炒锅放一点点油把大葱放进去爆炒，然后放料酒，再放熬好的高汤，把鲍鱼和辽参放进去煮10分钟左右，期间加一点蚝油和超市里买的瓶装鲍鱼汁，自己把味道调好勾芡就可以起锅了。
喜欢吃面的朋友可以把米饭换成面条，我用的面条是寿桃牌的捞面，摆盘可以加一点西兰花，好看又好吃。
媲美必胜客的蜜汁烤翅（烤箱版）
想吃必胜客的烤翅，买了腌料，在家自己烤，一样的味道，好吃！😊
用料：
35g展艺蜜汁腌料
12个鸡翅中
35克水
一小勺（上色）蜂蜜
适量熟芝麻
做法：
准备食材
腌料加水，鸡翅破刀儿，浸入腌料水中，冰箱冷藏至少4小时以上，中间翻面。
烤箱预热180度，中层25分钟，中间翻面，刷蜂蜜上色，撒熟芝麻。
香蕉巧克力冰淇淋
香甜微苦的香蕉巧克力冰淇淋，嗯~这就是夏天。
用料：
200ml香蕉牛奶
以个人喜好黑巧克力
2个蛋黄
2小勺炼乳
5g白砂糖
做法：
蛋黄加糖加炼乳搅拌至乳白色.一定要搅成乳白色，不然影响口感。
将巧克力加入100ml香蕉牛奶，融化成浆.
将一步骤和二步骤，迅速搅拌。把剩下的香蕉牛奶倒入蛋糊中。
将搅拌好的鸡蛋糊倒入小锅中用中小火慢慢烧。用打蛋器迅速搅拌，搅拌成浓稠状，迅速关了火，放入盒子中。
每隔两个小时，搅拌一次，搅拌三次。就可以用勺子挖来吃了。
纯天然自制蓝莓酱
用料：
600克蓝莓
80克冰糖
1/4个柠檬
做法：
蓝莓用面粉泡一个一小时 冲洗表层 洗净沥干
小火并加入冰糖
搅拌
用勺子压碎
加入少许柠檬屑
完成

装瓶
水煮荷包蛋
今天分享一个煮荷包蛋的小妙招，经常为了煮一个完整的荷包蛋而头疼，强迫症，完美主义者适用哈哈。
用料：
1个鸡蛋
适量水
做法：
勺子抹少许油，打入一颗鸡蛋。
锅中烧开水把勺子放入锅中烫两分钟。
把鸡蛋从勺里滑入锅中，煮你喜欢吃的程度，糖心就少煮一会。煮好就可以加到你喜欢的美食中了
美味万能肉酱
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g肉末
100g郫县豆瓣酱
60g甜面酱
30g老干妈
30g料酒
20g食用油
20g白糖
20g蒜末
10g姜末
5个小米辣
做法：
锅内20g油，放入姜蒜末爆香。
加入肉末，煸炒至肉末变色。
加入料酒、豆瓣酱、老干妈、白糖、甜面酱、小米椒圈中火炒至汤汁吸收。
最后加少许白芝麻即可。
台式卤肉饭
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
2片香叶
1个洋葱
1克茴香
2勺生抽，老抽
1勺料酒
做法：
五花肉切块生抽老抽料酒腌制2小时。
洋葱切块炒香
煮几个鸡蛋，不爱吃也可以不搞
洋葱炒香后放入五花肉，炒到不腻
倒水没过食材。放香叶和茴香。鸡蛋可以划两道，我忘记了
大概10分钟左右，大火收汁
泰式海鲜沙律（厨房小白都能做的极简菜谱）
天气越来越热了，就想做一些爽口开胃又简单的菜，这道泰式海鲜沙律就是操作和调味都极其简单，但是口感却很惊艳的夏日美食，厨房小白都不会失败哦，这道菜里的海鲜可以任意更换成你所喜欢或者现成有的种类，赶紧做起来吧😜
用料：
适量虾仁
适量鲜鲍鱼
适量竹蛏
2个芒果
少许薄荷叶
适量泰式甜辣酱
做法：
将任何你喜欢的海鲜用白水煮熟捞起放凉，我用了家里正好有的虾仁、鲜鲍鱼和竹蛏。芒果切小块。
薄荷叶洗净，甜辣酱备用。
将放凉的海鲜和芒果、薄荷叶装在一个大碗里，加入适量甜辣酱。
混合均匀就完成啦，是不是很简单！
海鲜的鲜甜，芒果的酸甜，薄荷的清新混合甜辣酱的一点点辛辣，成功挑逗了疲惫的味蕾，为夏天的餐桌增添了一道靓丽的风景🤩
椰汁芒果西米露
这是一种比较清爽的做法，非常简单易行，甜度也很适中，分量大，足够全家人一起喝！
用料：
3个冰淇淋球香草冰激凌
200g西米
按喜好添加椰蓉
1个芒果
1罐椰汁（喜欢浓稠口感可用椰浆椰奶代替）
适量（也可不加）白糖
做法：
准备好要用的材料
先把水烧上，水随便多少只要淹过西米一些就成
烧水的过程中可以做西米露的’露‘ 　
切芒果，成小块
放进椰汁里，加椰蓉
加冰激凌，我觉得比加椰奶或者牛奶都好吃
搅拌后成这样，放入冰箱备用
水开后放入西米，中途不断搅拌，直到它变得相当相当粘稠
变很粘稠后，加一碗冷水，继续搅拌，直到锅再沸腾
沸腾后马上关火
盖上锅盖，闷15到20分钟，再久一点也没关系，再打开一看~咦，变成了果冻状
放进装了大半盆凉水的大盆子里，用手把西米捏撒
洗掉淀粉，免得那么肥，吃起来也比较清爽。
滤出来直接放入事先做好的椰汁里就好了~
香辣虾
用料：
适量虾
适量葱
三瓣大蒜
三片姜
三个小米辣
适量花椒
2个大料
适量白芝麻
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量老抽
适量蚝油
适量料酒或白酒
适量香油
半勺郫县豆瓣酱
做法：
活明虾，冷水中静养一会，洗净，厨房纸吸干水分，待用。
葱，一部分切葱花，一部分切葱丝；大蒜切末，姜切片，干辣椒去籽切段，小米辣切段。
热锅内加油，比平时炒菜略多。倒入虾翻炒至红，装盘待用。
锅内加适量油，油热加蒜末，炒香，加花椒、大料、干辣椒段、葱花和姜片，炒香。倒入炒过的虾。
倒入适量酱油、老抽、蚝油、白糖，豆瓣酱，翻炒至上色虾熟，。
倒入葱丝和小米辣，翻炒，倒入适量香油点香，根据个人口味加盐（因为豆瓣酱比较咸，我没有加盐，大家可以酌情处理）。最后倒入白芝麻，翻匀出锅。
蛋白杏仁小西饼
消耗蛋白的好去处。。
用料：
120公克蛋白
60公克细砂糖
40公克低筋面粉
60公克杏仁粉
150公克糖粉
适量果酱
做法：
蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后，加入细砂糖继续打至硬性发泡
将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛，慢慢加入作法1中搅拌均匀
烤盘纸舖入烤盘中，将作法2立刻装入挤花袋中，用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫，放进烤箱上层，用180℃约烤8分钟即可。食用时，可取2片杏仁蛋白小西饼夹入蓝苺果酱。
双拼烤海鲈鱼
东西准备好放烤箱烤30分钟就好了，配米饭特香，一盘搞定一家三口的饭有肉有鱼还有菜
用料：
1条鲈鱼
1个洋葱
1个柠檬
3勺料酒
2勺黑胡椒
酌量盐
5勺橄榄油
1朵西兰花
1个大蒜
1个土豆
2勺蒸鱼豉油
2勺辣椒酱
2勺五香粉
50克肥五花肉
10片姜
3根葱
15克油
做法：
1.鲈鱼净膛洗干净中间切开变成两片连在一起的鱼，厨房纸巾搽干之后双面涂抹料酒、盐      2.烤盘铺上锡纸，刷一半油，铺上姜片把腌制好的鱼放在姜片上面        3.一半撒五香粉一半撒辣椒酱，然后摆上柠檬片腌制30分钟
取一盆放入焯过水的土豆、西兰花。洋葱和大蒜不用焯水，四种东西放盐，橄榄油，黑胡椒粉搅拌均匀备用
摆盘铺五花肉是为了烤的时候五花肉的油能滋润鱼，撒上葱浇剩下的油就好了
烤箱200度30分钟出锅
止咳良方鹧鸪汤
暑末秋至，开始进入干燥的季节，喉咙稍不注意，那可恶的呼吸道疾病又会复发，咳嗽不断。经朋友介绍这一良方，不但味道可口，治疗气管炎性咳嗽也有一定疗效。
用料：
250g鹧鸪
50g南北杏
100g海底椰
10g龙利叶
做法：
鹧鸪洗净、龙利叶洗净备用，南北杏切开，海底椰洗净备用。
将所有材料放进瓦煲内，注入适量冷水，大火煮沸后，改文火煲一小时。
煲至一小时后关火加盐调味即可饮用。
用三明治机做仙豆糕！（香芋乳酪&芋泥肉松）
最近忽然爱上了过气网红产品仙豆糕～
外面买过几个总感觉不够好吃，自己动动小手吧！其实真的蛮方便的，做好馅儿和皮包一包就行了，和广式月饼差不多。
皮子的话也挺有意思的，热的时候脆脆的，放到第二天冷却后却又是绵软的，我觉得都还可以，看自己口味吧。我做了两种我自己最喜欢的馅儿，大家可以参考一下，吃起来不会很甜很腻，味道比较清淡一些。
以下我做了两个口味，每个口味12个，一共24个，所以皮子的量是24个的
用料：
⬇️香芋乳酪馅儿
500g荔浦芋头
25g奶粉
60g-75g（根据芋泥情况添加）淡奶油
30g、30-40g（根据喜好添加）炼乳、糖
20g黄油
少许香草精（没有可以不加）
适量（约120g）奶油奶酪（我用的kiri）
⬇️芋泥肉松馅儿
500g荔浦芋头
120g肉松
80g蛋黄酱
30g炼乳
2g盐
20g黄油
适量约100g奶油奶酪
⬇️仙豆糕皮材料
230g低筋面粉
70g玉米淀粉
30g奶粉
150g鸡蛋液
70g黄油
50g细砂糖
做法：
不管做哪个馅儿，都先把荔浦芋头洗干净去皮，切块蒸熟，切的大块蒸出来比较干，切小块蒸的快但是比较湿润。
然后先来做香芋乳酪馅儿，500g荔浦芋头加入20g黄油乘热压成泥，再加入25g奶粉、60-75g淡奶油（如果芋头比较湿润可以少加一些，我的比较干，我加了75g），再加入30-40g细砂糖（看喜好甜的程度添加）和30g炼乳以及少许的香草精混合均匀。ps：用破壁机可以打的比较细腻，手动混合要反复按压。
然后来做芋泥肉松馅儿，500g荔浦芋头加入20g黄油乘热压成泥，再加入30g炼乳、80-90g蛋黄酱（如果芋头比较湿润可以少加一些，我的比较干，我加了90g），少许盐混合均匀，然后再加入120g肉松（不要买脆的那种，买寿司用的那种就可以），混合到图中状态。ps：用破壁机可以打的比较细腻，手动混合要反复按压。
这两种馅儿我们就做好了，放在保鲜盒中盖上盖子备用。
下面来做皮子，也很简单。鸡蛋中加入细砂糖搅打，混合充分后再加入黄油，最后筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛皮子面团的期间可以来分割内馅儿，先包香芋乳酪，取40g芋泥，包裹10g奶油奶酪，用虎口收边。
搓成圆球，全部分好，大约12个。
取芋泥肉松馅儿42g包裹8g奶油奶酪，和上面一样收口。
全部搓成圆球，约12个。
皮子松弛好之后，分隔成24个，大约23-24g一个面皮。
皮子搓圆压扁，擀大一些，中间薄两边厚，然后包入内馅儿（我还做了海苔肉松馅儿…），然后用虎口收边，搓成球。
松饼机打开，预热两三分钟，然后把仙豆糕整理成6面体的骰子状，放入松饼机中。ps：（我用的是帕尼尼盘，普通平盘就可以，喜欢纹理可以和我用一样的盘）
每面煎到金黄色，金黄色就滚动翻一面。
6个面全部要煎到哦！耐心一些，我的机器一次性可以煎十个左右，还是蛮快的。
趁热真的超好吃！里面乳酪也会化开，有些人会用马苏里拉代替奶油奶酪，这个看个人喜好吧！我自己更喜欢奶油奶酪的细滑口感～肉松的搭配马苏里拉会更好吃一些。
吃不完可以冷冻保存，或者冷藏三四天，吃的时候复热一下会更好吃～
牛肉萝卜蒸饺
用料：
牛肉
猪肉
红皮萝卜
葱姜
面
水
克盐
勺酱油
做法：
烫面：烫手的水（天冷可以用再烫点的水），和软面。
醒面：醒30分钟-揉面-醒30分钟（没时间可以醒一次）

白面：热水不是开水（60°左右）即可。
玉米面：开水和面。

60°左右的水摸起来：哇，好烫！
70°左右的水摸起来：哇，妈呀，烫死我啦！呜~
萝卜插丝，再小小的剁几刀~要温柔一点~
放点盐杀出水，静置10分钟，攥出多余水分
葱姜切碎
牛肉2：猪肉1.5
葱姜比例看图吧🌝🌝
放油，这个勺子，8勺
放花椒面
放酱油，那个勺子，1勺
放耗油，半勺吧。
攥完水的萝卜直接放肉馅里
放盐，这个勺子👆🏻，1.5勺。搅合搅合，轻点搅合🌚🌚，搅合大劲了，萝卜就没有口感了。
包好啦
摆好👌🏻
表面淋水，这样蒸出来的饺子🥟皮不硬
从上汽算蒸9分钟。
出锅啦👏👏👏优秀
十分钟做出来好吃的鸡蛋炸酱面
鸡蛋炸酱面，好吃极了，十分钟就做好，就是早餐也不错，快跟我一起来吧🤗🤗🤗
用料：
5个鸡蛋
1把面条（挂面）
做法：
炒鸡蛋，这个不用交，炒嫩点
就用炒鸡蛋的油，炒香蒜末，放两勺六月鲜黄豆酱
然后放鸡蛋炒
加一碗清水
放两勺生抽，半勺糖，一勺蚝油，煮一下
放点青椒，更香
水淀粉勾薄芡
这个浓稠度
煮面条
拌入做好的鸡蛋酱
拌匀，开吃
减脂餐｜菌菇蛋丝汤
超级简单快手的汤～超级鲜香
用料：
1个鸡蛋
一些白玉菇
适量小葱
适量姜丝
适量火腿丁
1小勺盐
做法：
白玉菇切段
鸡蛋打散，小火摊成鸡蛋饼
鸡蛋饼切丝
姜丝炒一下
火腿丁翻炒片刻
加入白玉菇翻炒出水
加入清水，煮开
加入豆腐（可不加）
蛋丝
一勺盐
葱花
太太好喝了
快速上手虎皮青椒
从来不单独吃青椒的我在朋友家吃了一次就爱上了，超级简单
用料：
5个青椒
一锅铲生抽
一锅铲香醋
少许盐
少许鸡精
做法：
将青椒洗净，水沥干或者用厨房纸巾把水吸干
油稍微多一点，热了之后将青椒放入锅中，全程小火！全程小火！一定要小火！不然青椒会糊掉
一面煎好虎皮之后翻面
两面煎好虎皮青椒有点软了之后开始放调料
一锅铲食醋
一锅铲生抽（我自己一般喜欢放海鲜酱油，会有点回甜味），如果盐味不够加少许盐，然后翻炒到自己喜欢的软硬度
最后加一点点鸡精翻炒起锅~超级下饭的噢~
鱿鱼炒洋葱
用料：
鱿鱼
洋葱
豆瓣酱
做法：
鱿鱼回来洗一下，洋葱切片
锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟
然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟
然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了
炸带鱼
用料：
鸡蛋两个，面粉适量，葱姜蒜、料酒、生抽，花椒、盐适量
做法：
先将鱼内脏等清洗干净，然后将备好的调料进行腌制大约一个小时
腌好之后盛出来装盘，主要是因为不太习惯用盆，纯属个人习惯
带鱼由于买的现成的段，没法改刀，有些太长导致裹面粉糊及鸡蛋时有些不均匀
把油烧热，但千万不能温度太高，先将鱼用面粉包裹住，然后再沾鸡蛋液，缓慢放入锅内，以防溅油身上
经过两次炸把鱼装盘，一次炸的话鱼不是太熟，而且容易糊
腌鱼的那些佐料没舍得扔掉，剩下的蛋液与面粉和在一起炸成锅巴，实践证明很好吃，而且不浪费，主要本人比较节俭……
酱焖茄子
又到茄子季了，用鲜嫩的小茄子，放入东北的农家大酱，煎焖的茄子，是一道特下饭的好菜哦
用料：
个鲜嫩小茄子10
个青椒2
100克东北农家大酱
适量十三香，料酒
各适量葱姜蒜末
做法：
1.先將茄子，青椒清洗干净，沥干水份，最好用厨房纸巾擦净水份，葱姜蒜切末待用
2.预热平底锅，刷一层油，油三成热时，放入茄子，煎至面面软透
3.把煎好的茄子拨到锅边，加入葱姜蒜末炝锅，加入大酱炒出酱香味，加入十三香，烹入料酒，加入一手勺水慢火煎焖 ，见汤汁浓稠时，出锅装盘撒上蒜末即可
教程特别详细的干烧鲈鱼，教你如何煎鱼不破皮。
学会干烧的技法，用其他的鱼也可以做。
用料：
一条鲈鱼
适量豆瓣酱、剁椒酱
适量五花肉丁，香菇丁
做法：
准备好食材。

鲈鱼改刀，用一点盐和料酒腌一下。

豆瓣酱和剁椒酱一比一混合在一起剁碎。

姜、蒜切成末。
起锅烧油，把鲈鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。
煎鱼不破皮有很多种方法，我这里写两种，一种是油量略多，一种是略少。

我是略多，如上一步骤图所示油量。

一，油量略多。先在鱼身两面拍上淀粉，然后提起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。油温升到六成左右下锅，家庭小灶继续保持大火，先不要晃动，等稍微定型之后再晃动。
（如何看油温是否合适，把手上沾上的淀粉往锅里抖一抖，当淀粉遇油起泡后就说明可以了）

二，锅中倒入一点油，一边烧一边晃动锅子，把锅润一遍直到冒青烟。然后把热油倒出来，下入新的油，再次将温度升高之后，用吸水纸或者干净的抹布把鱼身的水擦干净再放入油锅中，家庭小灶保持大火，同样不要着急晃动等待定型。
（如何看油温是否合适，用一根木筷子插油锅里，遇油起泡即可）
煎/炸完鱼之后，如果方法正确，锅底会干干净净没有一点粘锅的痕迹。

不用洗锅直接下入底油，油量可以比平时炒菜稍微多一点，下入五花肉丁炒制，出油沿着锅边烹入料酒后下入香菇丁同炒，再下姜蒜末炒香，最后调小火温度略降之后下入剁好的混合在一起的豆瓣酱和剁椒酱。
用中小火慢慢的炒出酱里面的香味以及红油。
然后加入水，不要加太多，不需要没过鱼身，如图中的水量就可以了。
然后开始调味，也可以先在汤中调好味道然后再放鱼。

下入一点生抽酱油使味道醇厚，加一点点醋借味，加入白胡椒粉去腥，加入白糖提鲜的同时让辣味变得柔和。

盐就不需要再加了，虽然烧菜汤汁需要略微咸一点，但是豆瓣酱和剁椒酱以及生抽酱油都提供了咸味，如果再放盐，就没有办法用汤汁拌饭了……
不需要调小火，一边烧一边把汤汁往鱼身上淋，注意要经常晃动锅，避免粘底糊锅。

这道菜家庭做，如果不赶时间的话，建议慢慢烧，使汤汁不需要勾芡而自然浓稠，鱼也更入味一些。
当汤汁浓稠变少了之后，将鱼出锅摆在盘中，注意出锅的时候别把鱼弄断了。
锅中剩下的汤汁加入一点油（明油），然后浇到鱼身上即可。

明油的目的是为了使它颜色更亮。
冬瓜海带薏米煲瘦肉
市场上的本地冬瓜陆续有得卖了，价格也便宜了很多，是时候煲碗祛湿的冬瓜汤来祛祛湿气了～
用料：
500克冬瓜
50克薏米
5个干海带结
200克瘦肉
1000克清水
做法：
冬瓜去皮，切块。
薏米、海带结提前浸泡20分钟，瘦肉“飞水”。
薏米、清水同时下锅，中大火烧开水后放入冬瓜结、海带结、瘦肉。保持中大火滚5～10分钟，转去最小火煲 40～50分钟。
下盐调味，来，干了这碗消暑祛湿汤😋😌！
干煸蚕蛹
老爸最喜欢的一道菜，开始我不吃，感觉吃虫子太恐怖，后来尝试感觉还不错，最起码营养成分特别高！大家不妨试试！很好吃。
用料：
蚕蛹
根麻辣鲜
克
做法：
首先蚕蛹用淡盐水煮十分钟左右，捞出控水！然后锅内放底油，油微微多放一些！油热后放蚕蛹煸炒，必须小火慢炒，大约炒十五分到二十分钟左右，用铲子试试蚕蛹的皮是酥脆的了，然后出锅！按个人口味撒少许麻辣鲜即可！
第一次下载下厨房，还不太会，所以菜没有分几步发，是前几天做的保存的视频，仅供大家参考。
凉拌小皮蛋
我爹乱指挥，啥也不让多放。留下当菜单。
用料：
个皮蛋
勺生抽
醋
姜末
做法：
大量姜切末，酱油和醋1：2。
一分钟嗦完～超入味！酸辣绿豆芽
这是一道快手菜，简单易上手！关键是豆芽的鲜美配上这个方子超级入味下饭，不骗你，一分钟吃完见碗底，你试试💪
用料：
300g豆芽
1勺生抽
5个干辣椒
2勺醋
1勺蚝油
10克白糖
10克蔬菜味精
3根小葱
做法：
准备好豆芽，洗净。我个人更喜欢绿豆芽一点，没有尾巴上的豆豆，口感更嫩脆一些。
调酱汁。放入生抽1勺，醋2勺，蚝油1勺，白糖和蔬之鲜少许，盐1小勺，然后在小碗中调匀
忘记拍准备的蒜、花椒、辣椒照片啦～1. 将蒜切成稍大一点的颗粒 2. 小葱切成成长段（大概3cm）3. 干辣椒切段（我的这个干辣椒特别辣，放的少了点，如果爱吃辣一点的就多放干辣椒）4. 花椒6、7粒吧
锅里倒油，油热后依次倒入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味后倒入豆芽。
豆芽在锅里炒得稍软后，倒入我们事先调好的酱汁，迅速翻炒均匀，再炒2分钟，倒入葱段略翻炒一下就可以起锅啦。
呛炒酸辣豆芽炒好啦！酸酸辣辣，爽口解腻！
戚风杯子蛋糕
准备元旦美食，第一次用这个方子做，感觉还可以，记录下来以备以后查看。
做了8个方杯蛋糕和一个方盘蛋糕胚。
用料：
第一个盆：
60克玉米油
20克细砂糖
80克纯牛奶
(以上三样混合均匀，加入蛋黄后再混匀)
4个蛋黄
100克低筋粉
(低粉过筛加入蛋黄混合物，划“之”字形拌匀，无颗粒感)
(无油无水，干净)第二个盆：
4个蛋白
60克(分3次加入)细砂糖
做法：
牛奶、糖、油放一个盆，混匀，至完全乳化，糖溶解。
4个鸡蛋（正常大小，每个60克左右）蛋黄蛋白分离，蛋黄放入步骤一的盆里，蛋白放入另一个无油无水（必须！）的大盆。蛋白里不能混有一点点蛋黄。
放蛋黄的盆用打蛋器搅匀。然后加入过筛的低筋粉，划“之”字形搅拌均匀，无颗粒感。蛋黄糊准备好，备用。
蛋白用电动打蛋器打发，至粗泡，加入20克糖，继续打发，至比较多的泡沫，加20克糖，继续打发。至泡沫比较细密，加入20克糖，继续打发，直到抬起打蛋器，蛋白会出现一个小小的弯钩。打发完成。
用刮刀取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取1/3蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。
把蛋黄盆里的所有混合物倒入蛋白盆，快速小心地翻拌均匀。
做好的蛋糕糊放入纸杯，或垫了油纸的烤盘，振几下去除大的气泡，放入预热好的150℃的烤箱。烤盘可直接放中层，或也可以先放中下层，十来分钟后移到中层。直到蛋糕烤熟（用牙签插进去，拿出来后牙签上是干净的）。我用了二十多分钟。
烤完取出晾凉，有点回缩，用奶油等装饰一下就美貌多了。
装饰：
奶油奶酪 70克，糖粉40克，淡奶油150克。
淡奶油放大盆里打发至七成，出现纹路。奶油奶酪软化，加糖粉，混匀打发。将两者混合后继续打发至需要的状态。就可以装入裱花袋裱花了。
这个量只装饰了8个杯子蛋糕，方蛋糕只抹了一层就不够用了。

感觉比纯奶油的容易定型，没那么容易化，味道稍微带点酸，口感也不腻，还不错。
蒜蓉秋葵+蒜蓉丝瓜-格瑞美厨GOURMETmaxx
一锅两出，配合熬制的蒜蓉酱，简单美味、
蒜蓉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/103320886/
用料：
适量丝瓜
适量秋葵
适量蒜蓉酱
做法：
秋葵洗净，切去头部，放入蒸笼底层
丝瓜去皮切成块，摆入盘中，放入蒸盘，
如图所示，钢杯内加水700克，安装上蒸笼。
设置【15分钟、110度】蒸熟。
浇上蒜蓉即可
摆盘淋上蒜蓉即可。
很简单清爽的菜就完成了。
董太的私房菜--凉拌黄瓜块儿
今年不一样的做法。
用料：
1根黄瓜
适量生抽
适量醋
适量盐
适量鸡精
做法：
将黄瓜去皮，然后切块，加入生抽、醋、盐和鸡精，凉拌即可 。
家里人都爱吃的火锅鸡
火锅鸡，普通的家常菜，只要会做菜的人都不陌生。可就是这一道普通的家常火锅，家里人都说只有我才能做出这么好吃的味道😋我不是大厨，平常做菜也是佛系😄，偶尔也喜欢看看菜谱学艺，然后给家人做饭，看着他们吃的开心，我也开心！
用料：
1只三黄鸡
3根胡萝卜
适量菜籽油
适量花椒
适量干辣椒
适量八角
适量桂皮
2片香叶
适量大蒜
适量生姜
适量白糖
适量（炒出红油的量）豆瓣酱
适量蚝油
适量生抽
1小勺老抽
适量（不吃可不放）鸡精
少许（可以提鲜除味不习惯吃醋也可不放）食醋
做法：
第一步当然是，水烧开，，放生姜，少许白糖，下入鸡块焯水。撇去浮末，汤能用则用！（这一步照片拍的很模糊～那就用我喜欢的黄小厨来开场吧！哈哈……不要在意这些细节）
提前将胡萝卜切好备用！
锅洗干净，水汽炒干！
热锅冷油下锅！
油温6成热下姜片花椒（后面发生了一段小插曲，花椒没拍进去😄）
下入鸡块煸至焦黄色，出锅备用！
放入姜、蒜、花椒、辣椒、八角和桂皮（香叶可以放点，当时家里没了）煸炒出香味！
调小火，加入豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、老抽、少许醋（不吃也可不放），翻炒均匀出酱汁，注意别炒糊了！
加入鸡块，将酱汁翻炒均匀！
加热水或者加之前焯水撇去浮末的鸡汤，水量刚好没过鸡块，盛入砂锅煲炖20～30分钟左右，喜欢软烂的可以多熬一会。
鸡块炖够时间之后，再放入胡萝卜，煮熟关火别动，吃的时候端上桌就行！
腐竹豆豉炒肉，
吃过么么的腐竹金针菇肉片汤，
吃过同学么么的炸腐竹，
再吃吃自己做的这道重口味腐竹，
最爱腐竹和豆芽了......
用料：
三四根长条厚腐竹
若干猪肉
一根蒜苗
一把豆豉(最好是超市那种带酱汁的，比干巴巴的豆豉入味)
若干油
若干老抽
若干盐
红辣椒两个，绿辣椒两个辣椒
做法：
用热水把腐竹泡柔软，不能泡太久，会泡烂，
辣椒切好备用，我喜欢吃生姜所以加了生姜丝，因为今天奶奶没有买到蒜苗，所以加点切丝大蒜，
蒜苗切好，豆豉(带酱的本来就腌熟了，)两者备好待用，和前面步骤的香料分开是因为蒜苗比较容易熟，炒太久会软绵绵，
因为没有新鲜猪肉，这里用腊肉代替，腊肉煸出油，炒香，
如果是猪肉，切小薄片，放碗里，撒上豆粉和酱油，搅拌均匀，让肉上色，接着就可以放油锅里炒得差不多熟，
油锅里加入二步骤的香料辣椒(因为今天也没买红辣椒，所以都是绿辣椒啦)，炒香，
加入腐竹，
滴上若干酱油，如果觉得太淡加点盐，开始翻炒，
腐竹翻炒得差不多，最后加上蒜苗，今天没有蒜苗所以用的是葱和韭菜，
出锅装盘，这个图片是之前食材齐全做的，好有味的说，这次做的太咸，有点失败，
健康版无油烤鸡米花
用杏仁粉代替面包糠的烤鸡米花
用料：
1块鸡胸肉或鸡腿肉
#腌料
1小撮黑白胡椒
1小撮红椒粉
1小撮咖喱粉
1小撮孜然粉
1大勺酸奶
#
适量杏仁粉或鹰嘴豆粉
一小勺营养酵母（可省略）
做法：
鸡肉切均匀的小块用厨房纸擦干，加入所有腌料，按摩几分钟后放冰箱冷藏一夜
早上取出鸡肉，沾满杏仁粉，放在不粘烤盘，250度烤6分钟至变色
可以淋些辣椒酱再吃
鳕鱼籽意粉
刮台风了屯粮不足，有包意粉酱就挖出来用了，搭配现有食材还挺好吃的呢！以下是一人份的哦！
用料：
100g意面
一包S&B 鳕鱼籽意粉酱
10几颗虾仁
伊比利亚生吃火腿
小番茄
苦菊
青柠
橄榄油
做法：
烧开一锅水，加盐，放意面进去煮熟。
煮意面的时候讲所有材料清洗干净，小番茄切开，青柠切薄片。
意面快煮好的时候，另起一锅加适量橄榄油，油热后加虾仁炒熟，倒入意粉酱。
意面煮熟后捞出（过凉水的步骤请随意），沥干水分，直接倒进意粉酱的锅里，稍微翻炒一下，起锅装盘。
放上苦菊、小番茄、青柠，火腿撕碎后也撒在意面上。有香草的也可以适当点缀一下就可以开动了。
免打发，新手可做，咸味芝士饼干🍪
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
50克马苏里拉芝士碎
25克糖霜
15克鸡蛋液
做法：
准备好以上材料
黄油软化，加入糖霜搅拌均匀
加入蛋液，搅拌均匀，再加入低粉，搅拌均匀
加入芝士碎，揉搓成团
整成如图形状，放冰箱
切成小片，150°，25分钟
大骨螃蟹汤
用料：
三片姜片
三根葱
5克盐
2勺料酒
两个猪骨
2只螃蟹
做法：
第一次没拍照，先把骨头用开水焯过，然后再放进冷水炖开，加入姜片料酒白糖！炖锅需要四到五小时，高压锅大火五分钟小火十分钟即可
，最后放入锅中烧开后把洗净切好的螃蟹倒入骨头汤中加入适量的盐煮开！起锅加料酒葱即可！不需要味精已经非常鲜美了

美滋滋
红枣糕
好喜欢红枣的那味道，今天做了红枣糕，用全蛋打发，味道太香了，一出炉就扫光了😊
用料：
160g红枣（去核后）
120g牛奶
6个鸡蛋
100g红糖
100g玉米油
210g低筋面粉
4g泡打粉
2g盐
做法：
红枣去核后上锅蒸约15分钟
蒸好后加入牛奶，料理机打成泥，我喜欢有颗粒感，所以没有打到太烂，看你们喜好。如果感覺太稠可加多一点牛奶打，记得不要一下子加太多哦。
红枣泥加入玉米油拌均匀备用。
低粉加盐加泡打粉过筛备用。
鸡蛋加入红糖。
先低速打至有大泡。
再转中高速打至如图能画出8字后不会马上消失即可，如果不熟练可以坐盆温水打发。
打发后加入红枣泥，低粉，盐，泡打粉，翻拌均匀，这一步很容易消泡，大家一家要小心，不能打圈圈拌，一定要用个够大的盆来操作哦。
倒入模具，28×28尺寸的也可以。
烤箱150度预热，中下层20到25分钟。
减脂餐# 𝗗𝗔𝗬1⃣️9⃣️粉丝蒸娃娃菜
午餐
千万不要淋油 这样就不减脂了
粉丝作为主食
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
3瓣大蒜
1勺生抽
少许盐
少许蚝油
做法：
粉丝冷水泡发。
切好的娃娃菜，焯水捞出。
调好酱汁：生抽、蚝油、盐、搅拌均匀。
码盘，粉丝放在娃娃菜上面。
撒上蒜末和小红椒。
酱汁浇在上面。
上锅蒸10分钟。
完成✅
降糖菜窝窝🥬
降糖饮食也需要换换口味，窝窝制作比例新配方，另加入高纤维芹菜，口感超赞～
用料：
420克玉米粉
100克小米粉
90克荞麦粉
30克全麦粉
200克黄豆粉
5克干酵母
若干根芹菜
做法：
首先我们把买来新鲜的芹菜洗净，建议用食用小苏打洗一洗，去掉可能残留在蔬菜上的农药和泥巴。
把芹菜切成碎末，建议朋友们多切一些，因为按照我这个比例做菜窝窝可以蒸两屉的哦。
把玉米粉420g，小米粉100g，荞麦粉90g，全麦粉30g放入小熊和面机搅拌一下。
把生黄豆粉200g倒入200ml开水烫一下，搅拌均匀，用刮刀刮入和面机，放入芹菜碎，倒入180ml凉水，开启和面模式，建议和面10分钟以上。
把准备好的5g干酵母中倒入80ml温水调开，也倒入和面机；
和面过程中我们可以去把蒸锅准备好（我用的是宜家28cm的蒸锅，双屉）倒入2-3升凉水，烧1升左右热水，兑进去，蒸笼布蘸湿拧干铺在蒸屉上。
把和好的面取出，按揉一会儿，隐约可见芹菜😀
我们就像做饺子皮一样把它们切开一个一个小剂子（当然比饺子皮的剂子要大得多）
把它们揉成窝头的形状，大拇指从平面的一端顶进去，慢慢揉捏塑形。
像这样～
把它们放入蒸锅，窝头之间留有一厘米以上的空隙，一会需要醒半小时，那时候他们会长大，挨着对方就会被粘住。第二屉也同理，捏完放入锅中。
我们定个30分钟的闹铃，让菜窝窝醒一会儿；30分钟后就可以开火了，把水烧开后计时40分钟就可以关火出锅啦～
他们一个个被捡出来后，用屉布盖一下晾凉，不然会干；忍不住吃了一个，真香！
蒜香苋菜
苋菜，营养丰富，美美颜色的，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
1把苋菜
5片蒜
克盐
做法：
先把苋菜洗净，切断备用，大蒜切片备用。
锅中放油，小火把大蒜煸香，加入苋菜，开大火加盐，鸡精.快速翻炒。叶子变软，就关火，即可装盘食用。美美达。
认真吃早餐-入门英式早餐
1）不可或缺的 焗豆（罐装，能吃好多顿）2）德国白肠，其他香肠也可
3）绿色蔬菜 我一般会选西兰花或者菠菜
4）煎蛋，看个人喜好，我选择全熟双面煎

10分钟搞定，a)奶锅煮青菜 沸水关小火撒少量盐，关火摆盘；同时b）平底锅，热锅，少量食用油 煎蛋 和香肠（可切口）香肠可以多翻面。 

摆盘+焗豆
用料：
1个鸡蛋
2根白肠
适量绿色蔬菜
焗豆两勺
做法：
高纤维焗豆
我自己喜好的白肠，泥肠也可以
红糖桂花糯米藕
老公爱吃那就做……
甜度大家可根据自家口味调节
用料：
4小节藕
适量红糖
适量冰糖
5颗红枣
适量干桂花
130克左右糯米
做法：
糯米提前一个小时浸泡
莲藕去皮洗净
用刀切去一边尾端那一小段
把浸泡好的糯米灌入莲藕孔洞里
借助筷子捅一捅灌的饱满一些
再把切下来的那一小段盖上用牙签固定住
高压锅里放入灌好糯米的莲藕，红糖，冰糖，红枣，加入淹没过莲藕的清水，大火加压后转中小火压1个半小时
到时间泄压后连汤汁一起转入炖锅里，中大火开始收汁
收汁汤汁浓稠即可
捞出莲藕放凉后切片，淋上红糖汁撒上干桂花上桌
香甜软糯
老公的最爱
宝宝磨牙棒
用料：
6个蛋黄
100ml母乳或奶粉
600克低筋面粉
一根胡萝卜
1个牛油果
做法：
胡萝卜蒸熟...
牛油果 胡萝卜 各打泥 蛋黄剪碎
将面和胡萝卜/牛油果各二个蛋黄揉成面团，如果在干可以➕点奶，不干就不需要加了...面一定要硬一些今一些...不能洗xi了...
赶成
5cm，最好是正方形或是长方形，便于切...拿保鲜膜盖住醒面15-20分钟

按照自己的喜好切条，扭型...再取出一个蛋黄打成蛋液刷在磨牙棒上
形状自选，我也是很随意的
入烤箱预热180度上下20分钟...根据你家烤箱自行调整....
我儿子很喜欢，一定要硬...
我家太后亲授——最简单的炖三样（茄子、土豆、丝瓜）
我家婆婆大人偷懒的拿手菜，我家赵老师甚是爱吃，所以我学会了。
原本是炖茄子和土豆，但我家有多出来的一根丝瓜，就放了进去，也很配哦！
我婆婆的做法是，用植物油，放几片五花肉借味儿。但我先生不吃菜里的肉，而且我家也没有肉了，我直接用了荤油，一样好吃。
用料：
1个绿茄子
1个土豆
1根丝瓜
2勺酱油
1茶匙盐
1茶匙鸡粉
1大勺猪油（或植物油）
1段葱白
2瓣大蒜
1块生姜
1根葱绿
500ml清水
做法：
绿茄子去皮，切大块。
丝瓜去皮，切长条。
土豆切块，别太大。
葱干切断。
蒜瓣切粒。
生姜切片。
葱绿切碎。
所有调料。酱油用生抽。
锅微热，小火放入猪油化开，放辅料爆香。
倒入酱油。
倒入主料，中火翻炒均匀。
炒到茄子发蔫时，倒入清水，水量根据主材数量自行调整，已漫过大部分主材高度为宜。盖上锅盖，中大火烧开后，转中小火炖。
快熟时放盐和鸡粉，翻炒均匀。继续炖5-10分钟，至土豆酥软，汤汁收到你喜欢的量。
我个人喜欢汤大点，所以留的比较多。
出锅，装深盘，撒上绿葱花。
石榴鸡胸黄瓜沙拉
看到过这么一句话：“为什么画线，因为感情。为什么画点，因为孤独。为什么画面，因为宽容。”点线面融合在我们的生活中非常有意义。作为绘画三大艺术元素的点线面，即贯穿在艺术里面也可以运用到美食上，试试看，您一定也可以搭配出属于你自己的点线面艺术美食。
今天搭配一道石榴鸡胸黄瓜沙拉，完成我的健康“点线面”沙拉😄

处理食材时间:3分钟
烹煮时间:30秒
用料：
一块太阳谷冬阴功风味鸡胸肉
半个软籽石榴
一根黄瓜
一勺醯官苹果醋
一勺白糖
少许盐
少许橄榄油
做法：
准备太阳谷冬阴功蒸烤鸡胸一包。
用微波炉高火一分钟，把太阳谷冬阴功风味蒸烤鸡胸肉蒸熟，取出顺着鸡胸上面的纹理切成小块。
烤鸡肉的同时准备软籽石榴和洗净黄瓜。
切开软籽石榴。
取半个用。
黄瓜洗净后手动切丝装盘。
放入鸡胸小块。
放入剥好的软籽石榴。
加苹果🍎醋。
加白糖，盐，橄榄油拌均匀。
美美哒一人一盘完全没负担( •̀∀•́ )
🍚下饭烧烤豆腐 | 5块钱就能搞定的快手下饭菜！
之前分享了一个烧烤味蒜蓉酱，这个酱其实是我做豆腐吃的时候顺便研究出来的。以前我也不爱吃豆腐，自从做出这种蒜烤蒜蓉味的版本，直接用来下饭都吃好几碗。
用料：
8勺（48g）自制烧烤味蒜蓉酱
350g豆腐
适量葱花
350ml水
做法：
酱料可以去我主页搜索“烧烤味蒜蓉酱”获取配方。
350g豆腐切块，大块小块都随意。
大火，锅内热油。
倒入豆腐块，煎3分钟。
8勺蒜蓉酱倒下去；
快速翻炒均匀，让豆腐上色。
倒入350ml水，焖煮10分钟。
等水收得快干，试试味道够不够，不够可以自行加入一点酱油或盐。
撒入葱花。
翻炒均匀即可出锅。
一盘简单平价的下饭烧烤味豆腐就做好了。
一份豆腐配白米饭好好饱餐一顿吧！
珍珠杏仁豆腐汤（转）
转自安利皇后锅具菜谱，留存备用。
锅具：6升汤锅。
用料：
50克珍珠粉
10克杏仁
80克嫩豆腐
2克枸杞
600毫升上汤
3克盐
3克葡萄糖
1克生粉
做法：
豆腐洗净切粒，杏仁、枸杞洗净，枸杞用温水泡5分钟，杏仁用开水煮10分钟，捞起来备用。
6升汤锅注入上汤，煮开后倒入杏仁、豆腐粒煮5分钟，加葡萄糖、珍珠粉、盐调味，生粉勾芡。
撒上枸杞即可。
培煎芝麻海鲜虾仁+浓香玉米汁
我用昨天晚上亲手擀出的菠菜面条做了今天早上的培煎芝麻海鲜虾仁面，还有用了我熬过一个小时的玉米碴子做成的浓香玉米汁哟！[原滋原味，不添加奥!]
用料：
面粉
虾仁
菠菜
墨斗鱼
青柠
胡椒粉
培煎芝麻酱
做法：
用面粉，水，菠菜汁做好菠菜面
用橄榄油，胡椒粉，盐炒虾仁和墨斗鱼
切两片青柠
淋上培煎芝麻酱，撒上柠檬汁，碎胡椒即好
沙县拌面
外公家就在马路边上，那时候车还很少，晚上和妈妈回家，总会吵着要吃开在马路边上的拌面，煮面的是个老人，模样忘了，只记得他打开锅盖时，笼住他的那水雾在橘黄色灯总给我一种踏实的感觉。那时的我总是吃几口后就和妈妈说，吃不下了，妈妈老是抱怨我，喊要吃的也是你，吃不下的也是你。长大后，妈妈才说，其实那个老头总是多下面给我们。二十年过去了，老人家我也不知道去了哪儿，而那拌面的味道相信是很多生活在福建的小朋友难以忘记的那口家乡味。
用料：
2勺花生酱
1份面条
2勺生抽
1勺甜辣酱
2勺小葱
做法：
先烧上一锅水，为了颜，换了口锅。
扣两勺花生酱，我用的是Whole Foods现撵的花生酱，注意要烤过的花生无盐的那种，目前吃到最香的花生酱了。当然要是别的替代也可以，不要有添加和其他味道就行。
北美的亚洲超市里味道最接近拌面的面条。
妈妈院子里自己种的葱细细切成葱珠。这里大家要是想在面里加些青菜也可以，最好吃的菜推荐空心菜和生菜。
无论用哪种花生酱，一定要耐心用滚水划开，一次加一到两勺的热水，用勺子搅拌。
刚开始有点水油分离，不管他接着拌。
然后就会变得很干因为水分都被花生酱吸走了
这时候再加水接着拌就会化开它，颜色也会变白，大概加比花生酱多四倍的水，尽量挑的稀一些，一定用热水才能冲出花生酱的香味
花生酱化好后，加入一小勺清油拌匀。
水开后把面放进锅里，煮到面条透明变软，大概5分钟左右
味极鲜酱油两勺。
泰式甜辣酱一勺。
也是北美亚超买的，没有的话也不必刻意去买，加一撮糖。
面在滚水里翻滚
将一半的葱珠放入酱中，搅拌均匀。
把煮好的面捞出坐在酱上，开拌，葱味会趁着热气裹在面上。
把最后的一点葱花撒上去开吃！
豇豆肉末小粑
六七月份自家种的豇豆基本已经成熟啦，鲜嫩翠绿，味道很好。仅仅用切好的蒜末搭配炒制就很好吃啦，但是个人还是比较喜欢做成皮薄馅多的小粑，无敌美味～
用料：
一大把（可调整）新鲜豇豆
一块（肥瘦相间）猪肉
五个（可调整）新鲜辣椒
一块生姜
一个大蒜
500g（估算）面粉
做法：
豇豆切成
5～1宽厘米的小丁；猪肉切丁，比豇豆稍微小点；辣椒切碎，和豇豆大小差不多；生姜大蒜切末，备用。
开火把锅烧热，放入肉丁炒出肥油，待肉丁表面微微焦黄盛出。
不换锅，豇豆末入锅煸炒，不停翻动防止变焦。多炒一会儿，等豇豆变色盛出。
锅中倒入菜籽油，油热后放入豇豆再次翻炒均匀。依次放入辣椒碎、姜末、蒜末，炒至豇豆和辣椒断生时，再倒进刚炒好的肉丁，加入适量盐、麻辣鲜、五香粉、少量猪油（肉丁很多油的话就不用放）、辣椒酱（不吃辣可以不放），翻炒均匀，馅儿就做好了，盛出放凉。
和面。取适量面粉，加80~90℃的热水（热水和面面团更软和），边倒水边用筷子搅拌，没有干粉又不是很湿的时候就差不多了。揉成面团，大概像耳垂那样柔软就行。盖上干净的湿布，醒面大概15~20分钟。取出，搓长条，切成大小一致的剂子，揉成直径约三厘米的圆。擀面皮，差不多和包包子的一样大。
填馅儿。参考包包子，把褶皱的口收紧，褶皱一面朝下，在案板上用擀面杖轻轻擀，使面皮更薄。手法一定要轻，避免破损。
平底锅或电饼铛热油（家里燃气灶坏了，就用的一般的炒菜的锅，气哭），放入小粑，煎制一会儿，定型后倒入一些清水，盖上盖子，小火（一定用小火，避免太焦）焖一会儿。水干了就翻面，直到两面都是微微的焦黄色就行。
煎好后就是这样的啦，皮薄馅多，咬一口脆脆的，巨好吃！
考伯沙拉
🥗考伯沙拉是一款备受欢迎的经典美式沙拉，丰富的食材可以一次给人体提供很多营养，不但热量不高，还可以当主食，能给人饱腹感，十分钟就可以完成，鸡胸肉其实腌15分钟就可以了，但是我都是习惯性腌一个晚上，方便第二天直接做，食材除了鸡蛋和鸡胸肉量是固定整个的，其他食材你喜欢吃多少就放多少，只要你一个人的量就够啦，快点造起来盘它，彩虹般的沙拉会给你带来不一样的心情体验
小提示💡
煎炒的时候使用不粘锅，可以有效减少油脂的使用量
用料：
1个鸡蛋
随意西红柿（小可爱)
5片培根
1块鸡胸肉
随意看你愿意吃多少洋葱
喜欢生菜多放点生菜
🌟辅料
腌鸡胸肉喜欢重口味多放些黑胡椒
腌鸡胸肉适量盐巴
煎鸡胸肉少量橄榄油
做法：
水煮蛋，洋葱切块泡水去除辛辣，小可爱对半切开，生菜切适合入口大小，我每次吃生菜会直接一颗，因为喜欢吃，你们自己随意，我觉洋葱多吃点嘴巴没那么口臭🤣你们也随意，哈哈
锅不放油煎培根，这培根我买来试吃是圆形，你们也可以买长条形状，它一包5片我全煎了，你们放4.5片也是可以，然后切成片备用
鸡胸肉提前腌制15分钟，放适量橄榄油煎，不过我都是习惯性提前一晚腌制，方便第二天直接用，放黑胡椒跟盐腌，你也可以加点老酒一丢丢
按照顺序一列一列排开，加沙拉酱就可以开吃啦
啊……张嘴
大馒头
一个喜欢吃面食的南方人，大馒头，制作简单，用料少，手残也能做！
用料：
1000克高筋面粉
5克酵母
500克温水
做法：
称取5g左右活性酵母，要确保酵母具有活性，否则馒头无法发酵。
用150ml左右的温水溶解酵母，放置一旁待用，这个步骤可以唤醒沉睡已久的酵母君~
称取1000g高筋面粉放入盆中。5至10分钟后，将酵母溶液缓缓倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，动作不要太大，以免把面粉弄到外面。
大致搅拌后，将剩余的温水倒入盆中，同样边倒边搅拌。搅拌至棉絮后，用手开始和面。
和面10分钟左右，然后把面团整成圆形，盖上保鲜膜或者纱布，根据室温发酵15-30分钟。
面团发至两倍大后，用手在正中间戳一个洞（你也可以多戳几个），感受面团内部发酵程度。然后开始二次和面。
我这次做了两种形状的馒头，方形馒头的制作方法是先将面团压扁，擀成长方形，然后卷起来，再用刀切成段。圆形馒头比较简单，切段揉圆即可。
制作好形状后，再发酵20分钟左右，随后上蒸锅用大火蒸15分钟左右。
大功告成！
清炖羊肉
用料：
克羊肉
适量生姜
适量花椒
适量地椒草
适量葱段
做法：
特意放大图看看地椒草  陕北煮羊肉特有的天然食材
1羊肉切大块用凉水浸泡四五个小时，中间多换几次水。                                                                                 2葱段姜片切好备用，一小把地椒草，十几个花椒。
羊肉入凉水锅大火烧开，血沫子出来后捞起羊肉晾凉。
另取干净冷水加入羊肉和各种调味料大火烧开转小火慢炖。
慢火炖三个小时后根据自己口味加盐，再炖半个小时羊肉基本离骨关火即可。
吃的时候加入木耳黄花菜粉丝煮开盛到碗里最后撒上香菜
厨师长教你一道小吃：“盐水毛豆”的家常做法，好吃的停不下来
厨师长教你一道小吃：“盐水毛豆”的家常做法，好吃的停不下来
用料：
2500克鲜毛豆
10克八角
15克桂皮
10克青花椒
少许香叶
20克小米辣
做法：
首先我们准备新鲜毛豆（2500克），将毛豆放入盆中加入清水先搓洗几遍。
泥沙清洗干净之后在准备一盆清水，将毛豆放入盆中之后加入食用盐（50克），然后将毛豆抓洗2分钟，抓洗2分钟之后将毛豆捞出备用。
辅料：碗中加入食用盐（100克），加入八角（10克）、加入桂皮（15克）、加入青花椒（10克）、加入几片香叶、加入小米辣（20克）
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后将准备好的盐和香料下锅。开中小火将香料和食用盐翻炒2分钟。
食用盐和香料炒香之后加入适量的清水（清水的量会直接影响到盐水的咸度，所以根据个人口味来添加清水），然后开大火将盐水烧开。
盐水烧开之后再将处理好的毛多下锅，毛豆下锅之后再加入食用面碱（约2克，加面碱的目的是保证毛豆不变色不发黑）然后转小火将毛豆煮20分钟。
20分钟之后将煮好的毛豆捞出放入盆中，将堆起来的毛豆用筷子拨开扇凉即可使用。
一道非常开胃的盐水毛豆就制作完成。
酸辣藕丁
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头！
逛街溜达看到这个碗感觉很有意境，顺带想到这道简易版的菜，原汁原味，不需要太多调料！
用料：
1节藕
1个干辣椒
1片姜
1瓣蒜头
5克醋
6克盐
做法：
藕一节
切丁洗净
锅里入油，油热入姜蒜辣椒1分钟！
一分钟之后入藕丁，爆炒5分钟，入盐在爆炒3分钟。
出锅装盘.
莫负早餐好时光
一个热爱厨房的人，也必定是热爱生活的人。一个醉心于写字的人，必然有其大多数人所不能理解的精神世界。
用料：
一颗爱心
少许心思
若干创意
做法：
烘蛋，猕猴桃，黑豆浆，葡萄干。我喜欢阳光照在食物上的感觉，喜欢单纯而又美好的一切！
三明治，牛奶，苹果。简简单单的早餐，简简单单的人生，简单，却又不失营养！