xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩椒牛肉炒意面
心血来潮 有什么加什么
就是很快手 男朋友喜欢吃
就我煮这种意面 他就会吃得光盘
他还说 不要学煮中餐了 就煮意面就够
暗讽我的中餐味道不佳 (￣^￣)ゞ
用料：
随意意面 
随意蔬菜：孢子甘蓝 口蘑 彩椒
随意肉：牛肉
适量其他：油，蒜蓉，蒸鱼豉油，生粉，黑胡椒，盐，鸡粉
做法：
锅里倒入水加点盐，开大火直到水开，放入意面和洗净切对半的孢子甘蓝，然后待水再次沸腾调中火煮10分钟。
在煮意面的过程可以洗干净牛肉，再切成条，然后倒入适量盐，黑胡椒，油，蒸鱼豉油，生粉，鸡粉，然后手抓均匀腌制十分钟。彩椒切丝，口蘑切片。
十分钟过后用筷子夹一条意面，轻易夹断就算好了，然后把孢子甘蓝和意面夹起来放在不同碗里，用冷水冲一冲意面，再倒掉水。
现在开始起锅炒，锅烧热倒入油蒜末炒香，然后倒入孢子甘蓝口蘑彩椒炒几下，把它们炒开在边上，留出锅中间倒入牛肉，开中火炒至熟（如果粘锅可以加油或者一点点水），然后倒入意面翻炒均匀，试味不咸可加点蒸鱼豉油，炒均完成。
矜宸•冰冻绿豆汤
小时候姑父最拿手的夏日特饮，和其他家都不一样，我最爱咬冰块咀嚼糖粒的滋味～
用料：
250克绿豆
50克冰糖
适量冰水
适量白砂糖
若干冰块
做法：
绿豆洗净泡发2个小时
入高压锅，加入冰糖，比绿豆高8厘米的水，煮10分钟，焖15分钟开盖放凉，入冰箱冷藏3个小时。
准备吃的时候，舀绿豆入碗中。
冲入适量的冰水，撒两大勺白砂糖，放入足够的冰块。
略搅拌后开始享用吧，清甜口感，不会甜腻，吃到最后糖渐渐化开越发滋味十足，却很快吃完了，意犹未尽～
家常茄子
用料：
1个圆茄子
2个西红柿
2瓣蒜
少许克盐
2勺味极鲜
做法：
将茄子削皮切条
西红柿切成小块，蒜切成蒜末
锅里热油后倒入蒜末爆香，小火即可
倒入西红柿炒出汁，加两勺味极鲜调味，转中火
倒入茄条并翻炒均匀，大概1-2分钟，倒水，即将没过茄子，后视个人口味加盐，搅拌后盖锅盖收汁
收汁结束后盛出，酸咸口的家常茄子就做好啦！赶紧get起来吧！
好开心小丸子
用颜色做出的彩色丸子，没有其他那些用蔬菜水果做出的健康。不过比较简便啦，也可以随心所欲的搭配颜色，调制喜欢的颜色。这次做用的是红色、蓝色、调出的草绿色和橙色。关于搭配的方法应该在颜色的包装盒上就有写着呢，当然也可以自己尝试搭配啦~

总之看到这么多可爱的小丸子，好开心的感觉就上来啦~
用料：
200 g糯米粉
依个人喜好颜色
适量水
做法：
将糯米粉分成5个等份，每份40g （图里是我用的颜色，有四种，可调配成其他颜色）
将第一份面粉倒入一个较大的容器中，便于糅合糯米粉的就好
调出想要的颜色，加入少量水中。（此步颜色需稍偏淡，因为丸子煮熟后颜色会加深）
一点点加入糯米粉中，加一点揉一点，别一次加多。揉糯米粉时很容易加多水，因此需要仔细分多次少量加入。
依次方法做好四份喜欢的颜色的糯米团。
先将余下一份的糯米粉洒在盘中防止粘黏，再将糯米团做成小丸子，形状大小都随意啦其实~
下锅煮熟就可以享用啦~ 煮到丸子在锅中漂起来再煮个1-2分钟就好了~
想吃就吃的肉粽子
用料：
50片粽叶
200克五花肉
1500克糯米
2勺生抽
1勺酱油
适量盐
适量白糖
1勺蚝油
1勺老抽
2勺料酒
做法：
糯米淘洗干净，浸泡一夜
肉切块，加料酒、生抽、耗油、酱油、白糖、盐适量腌制一夜
泡好的糯米加入适量盐和酱油搅拌均匀
按照粽叶大小包制形状各异的粽子，根据个人口味每个粽子里面加1-2块腌好的肉
冷水下锅，水没过粽子，开锅后大火煮制半小时后小火煮两小时
根据个人口味可提前半小时放入生鸡蛋，粽子锅里煮出的鸡蛋味道非常鲜美
太好吃了，孩子一次能吃两个大肉粽子
脆皮台湾香肠（纯肉版）
台湾香肠肉质肥瘦适中，口感嫩滑而微甜，是台湾的一道著名的美食，食用时可以烤、煎的方式。
正宗的台湾香肠采用猪后腿肉，肠衣也不用人工肠衣而用天然肠衣。本方使用比较薄的羊肠衣，烤熟后皮脆脆的，如果肠衣较厚则会韧。
自家做的当然不加粉啥的了，纯肉有嚼劲。
用料：
500g猪腿肉（肥瘦3:7）
60g糖
20g生抽
20g白酒
10g盐
6g五香粉
2g鱼露
一点点红曲粉
100g水
若干条羊肠衣
做法：
猪腿肉（肥瘦约3：7）绞成稍粗的肉糜，加入糖、盐、生抽、白酒等调味品和90g水，搅拌均匀。红曲粉加10g水调开，加入肉糜中，继续搅到上劲。红曲粉是为了香肠颜色好看，没有的不加也没问题。 顺一个方向搅拌，我用的面包机和面档，15分钟。
在拌肉馅的时候可以来处理羊肠了。买来的羊肠是用盐腌着的，用水冲去表面的盐，肠子里面也通水冲干净，然后用白酒泡5分钟以上，去肠膻味。套肠衣的时候从白酒液里取出来用水冲干净就可以套漏斗了。
搅上劲的肉浆用筷子不好塞，我用了硅胶裱花袋，漏头用橡皮筋固定好，肠衣全部套上漏头，沾水会比较好套点，最底部打个结，开始灌肠。
这个细羊肠直径是18-22mm的，约12cm左右扎线比较好看，这个随意啦。有空气的地方用细针刺破放气，肉浆塞8-9分满。
晾至表皮干就可以水煮了，水开后转小火下香肠，开盖煮10分钟，边煮边用针刺破有空气的地方。
煮好捞出剪断扎线处晾凉就可以冷冻保存啦，吃前烤或煎都可以，微波也行，就是没烤的香。
蛋包饭
大米是补充营养素的基础食物
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。
大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
20克胡萝卜
20克香肠
20克香菇
20克青豆
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料米饭、胡萝卜、香菇、青豆、香肠、鸡蛋
取一个鸡蛋打散锅中倒入油加热再倒入蛋液中火将鸡蛋炒至八分熟倒入米饭中火翻炒使米饭粒粒散开
放入胡萝卜、香菇和香肠翻炒均匀
放入青豆同时放入盐和味精调味均匀即可出锅
炒好的时蔬炒饭装入盘中备用好香哦
鸡蛋打散放入适量淀粉搅拌均匀这样蛋皮不易碎
锅中倒入少许油加热倒入三分之二蛋液切记要中小火加热
蛋饼基本成形再倒入剩余蛋液涂抹均匀继续中小火加热
蛋饼九分熟放入时蔬蛋炒饭
小心翼翼轻轻的将另一侧蛋皮包在时蔬炒饭上面即可出锅
淋上喜欢的番茄酱搭配猕猴桃就大功告成了
搭配杏仁露和玉米简直是好喜欢😘
蛋包饭不仅营养非常丰富还颜值爆棚
搭配小菜辣白菜和卤猪肝好吃😋到停不来
每天为家人做营养丰富的早餐是我最开心的事情
全麦粉馒头
健康养生又好吃😋
用料：
500克全麦面粉
5克酵母
150克温水
做法：
将全麦粉，酵母用温水拌匀备用，放温暖处发酵。
大约二到三小时即可
发酵好的面团的用力揉3-5分钟，也可包入去核的红枣。
再放温暖处二次发酵一小时左右，上笼蒸约十五分钟。
没有其它名字的海南小吃䊦（ya）粄
其海南话直译写作汉字【䊦粄】（普通话：yá bǎn），其他诸如燕粄、忆粄、薏粿、燕粿等名称实际上都是错称。

䊦粄是海南著名的风味小吃。被列为“中华名小吃”。流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕粄以示祝贺。 最常见的就是这个椰丝赤糖馅，也有花生芝麻馅或什锦馅。
此款是海口燕粄，还有文昌燕粄、定安燕粄等，相似却也各有特色。
用料：
䊦粄皮：
300g糯米
水
芭蕉叶
椰丝红糖陷：
红糖
水
花生碎
椰丝
玉米油
麻油
做法：
糯米浸泡一晚上，沥干后慢慢加水磨成米浆，用破壁机打成米浆也行，比例大约为2：1。
装进干净布袋压干成含水量50%的略干的米浆糊。
将三分之一的干米浆加大约为两倍的水煮成熟糊，然后加入三分之二的米浆糊中揉搓掺和，使之柔韧可塑，然后分成若干个均等剂子。

小贴士里有简单版。
馅料做法：
芭蕉叶洗干净，放入烧开的锅中煮30s，没有用普通封底套子也可以，套子大小决定了你的成品的大小。

新鲜椰子刨成丝，锅中放些许油，中火，将椰丝炒至微微焦黄，取出备用。

小火，花生碎放入锅中干炒至略焦黄且有很大香味，重新倒入椰丝。

两者炒匀后放入红糖拌炒，待椰丝都沾上红糖也就是三者完全混合均匀后关火。
手心抹油，用手将糯米剂子按压成中间厚四周薄的圆片，包入适量馅料，收紧虎口，再将其整圆、表面揉平。
芭蕉叶或套子底部抹油，把成品放上，开水上锅蒸20～30分钟，蒸熟后再在表面抹上薄薄一层麻油即可～
吃一两个还可以，吃多就腻而且不是很消化喽
千颂伊同款韩式炸鸡
千颂伊说，初雪的时候就该有炸鸡配啤酒🍺 融汇了各个up主后研发的韩式炸鸡🍗
用料：
腌料
一瓶牛奶
胡椒
一勺盐
韩式裹料
蒜蓉
蜂蜜（糖也可）
1勺韩式辣酱
3勺番茄酱
炸粉
1个鸡蛋
面粉和淀粉
做法：
鸡肉洗掉血水，加盐 胡椒 牛奶没过鸡肉 腌制一小时
腌制的期间准备待会用的酱料
倒掉牛奶，裹上面粉和鸡蛋搅匀，最后裹上淀粉/炸鸡粉
油炸五六分钟后捞出，开大火复炸一分钟
小火直接倒入酱料，直到水分部分蒸发，不断冒泡时，下炸鸡，翻面
出锅！准备部韩剧吧！
快手大碴粥
用料：
1杯玉米大碴
1汤匙花芸豆
1小把（可选）鹰嘴豆
1小把（可选）山药豆
少量食用碱
1茶匙（可选）藜麦
做法：
1.提前一晚泡好的所有原料放入电高压锅内；
2.加入三倍的水和少量的食用碱，启动豆/蹄筋模式
3.吃
肉松小贝
网红糕点-肉松小贝，今天用小美完成，从打蛋糕糊，做沙拉酱，再到做肉松，一机搞定，超级简单
用料：
5个鸡蛋
50克白砂糖
80克低筋面粉
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
插入蝴蝶棒，放5个鸡蛋（250-280克左右都可以），加入60克细砂糖。设置15分钟/45度/速4打发蛋糕糊
打完的蛋糕糊，蓬松细腻，加入80克低筋面粉，一小撮盐，设置5秒/速3混合
先把烤箱预热170度，然后拿出模具，是28*28的大金盘，下面垫好烘焙纸，蛋糕糊倒进去，然后震几下，预热好以后，放进去，烤25分钟
用一个小钢圈（直径5.5cm）一个个按下去，能按出来20个小圆蛋糕片，两个组合，能做10个肉松小贝。这样的话会有边角料，你如果觉得浪费，也可以切成小方块，这样可以做更多
取出一片，上面涂抹一层沙拉酱，详见小美绿色菜谱里美乃滋做法。
两片粘在一起
外面再涂一层沙拉酱
放在肉松碗里滚一圈（肉松也可以用小美做，做完以后加点海苔）
上面也涂一层，放点肉松，就完成了
成品图，是不是很简单？做起来吧
一口咬下去，好好吃😋
自制辣白菜泡菜
此方中介绍了两种辣白菜的做法，一种是用现成的辣白菜调料腌制，这个更偏向朝鲜辣白菜的味道，不需要发酵就很好吃，爽口下饭。另一种是自己做的泡菜酱腌制的，韩国泡菜的味道，需要发酵成微酸时才可实用。
用料：
一颗大白菜
适量盐
适量煮开后晾凉的水
可以自己再加些姜绒、蒜绒、苹果绒和少量糖。无需发酵。方法一：买现成的辣白菜调料，我推荐的这款更偏向鲜族辣白菜的味道。
需要发酵后再吃方法二：韩式泡菜
1/4个洋葱
10g姜
25g蒜
半个苹果
100g萝卜
10根韭菜
适量鱼露
适量盐
适量糖
25g糯米粉
适量韩式粗辣椒粉
适量韩式细辣椒粉
做法：
白菜洗净晾干，切开四份儿或切成块（个人觉得切块好腌制更透，吃时也省事，不用现切了。）用盐把辣白菜涂抹均匀，上面可压上重物，腌至柔软即可（我一般腌制一晚上）。

腌好后，把盐水倒掉，如果太咸，用煮熟晾凉的水冲洗一下，沥干备用。
如果买这种现成的辣白菜调味料做出来的也特别好吃，是偏向于鲜族辣白菜的味道，家人都很爱吃。

可以自己加一些姜蓉，蒜蓉，苹果绒和少量糖。别的就不需要了，白菜腌好冲洗沥干后直接涂抹均匀即可。这种放置一两天就很好吃，不需要等待发酵。
下面介绍韩式泡菜酱的做法：

萝卜切细丝用盐腌一下。韭菜取叶切段备用。
洋葱，姜，蒜，苹果去皮，用搅碎机打碎。
糯米粉加水煮成糊，晾凉。（起到粘稠作用，没有可以用面粉代替）
将苹果洋葱姜蒜糊、萝卜丝韭菜段、粗细辣椒粉都放入糯米粉里，加入鱼露，盐，糖调成泡菜酱。调料不要一次放太多，咸度甜度辣度可品尝后逐步添加调整。
将做好的泡菜酱均匀涂抹在白菜上，稍微按摩一下。
放入保鲜盒中密封，放冰箱冷藏5-7天即可食用（可先放常温一天再冷藏以缩短发酵时间）。发酵好的泡菜尽快食用，放置久了会发酵过度，直接吃太酸，可做泡菜汤，泡菜炒饭等料理。
这是七天后发酵完的样子，酸度刚好，可以吃啦😍
肉末烧豆腐
简单易做，非常下饭的家常菜。
用料：
1块嫩豆腐
100克五花肉（八分瘦）
2根香葱
1小块姜
2瓣大蒜
1汤匙淀粉
适量生抽
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
五花肉剁碎成末，加适量的盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀后腌制十分钟；
葱白、葱叶切碎，蒜瓣去皮后切碎，姜切碎备用；
嫩豆腐切小块，用清水清洗下焯水备用。
热锅放入适量的食用油，放入葱白、蒜、姜小火煸香；
再放入肉末翻炒均匀，至肉末微焦有香味出来；
加入适量的生抽翻炒均匀；
加入豆腐块，再加适量的盐、生抽、白胡椒粉，一汤匙淀粉半碗水倒入锅中翻炒均匀；
盖上盖子小火焖十分钟，再大火收汁。
最后放入葱花翻炒下即可出锅。
鲜虾培根披萨
自制披萨就是辣么实在，饼底上码好豪华的馅料，多到放不下，分分钟秒杀外面的快餐店。
用料：
饼底：
115克中筋面粉
68克水
1.5克酵母
6克细砂糖
6克色拉油
1.5克盐
馅料：
2大勺披萨酱
适量青红黄椒
适量培根
3个蘑菇
适量马苏里拉芝士
做法：
将除色拉油以外的材料放入厨师机中
搅拌成型后倒入色拉油，揉到面团表面看不见油即可，盖上保鲜膜进行一次发酵
发酵到2倍大，用手指戳面团不会缩状态
将面团按扁排气，将饼底擀成比披萨盘稍微大一些的圆形
放入披萨盘，用手轻压边缘
用叉子炸小孔，防止烘烤时鼓起，松弛20分钟
将青红黄椒，蘑菇切块待用
在披萨饼底图上一层披萨酱
把馅料均匀的铺上去
撒上一层马苏里萨芝士
放入预热好的烤箱210度烘烤20分钟，趁热吃会拉丝
销魂土豆炖排骨👻
作为土豆的忠实爱好者，这道菜算是很有灵魂了。
用料：
3个小土豆
喜欢多少放多少排骨
2勺酱油
少许蚝油
少许食用油
少许玉米淀粉
少许食用盐
少许老抽
2瓣蒜瓣
1根小米辣
做法：
将排骨洗净，洗掉血水，加入一点点蚝油，一点点老抽上色，一点点玉米淀粉，一点点盐，用手抓匀。
抓匀后放入一点点食用油，我用的是刀唛的花生油，这个油真真一吃就爱上，太香了，听说加点油可以防止沾锅，效果还不错。
三个小土豆削好皮，个人喜欢用小土豆，比较能够掌握一个人的用量，不会太多。
将土豆切丁（切丁口感好），将小米辣和蒜瓣切好，炖土豆还是把蒜切小块点，我吃的时候发现自己看半天才知道哪些是蒜。
热锅加油，放入土豆翻炒。
微微焦就盛出备用。
热锅烧油，加入蒜瓣和小米辣，不吃太辣的小伙伴可以最后加，放入排骨，翻面煎至两面金黄。
加入两勺酱油，一点耗油，加入土豆，倒水没过土豆，调至中火。
过程中可加以搅拌。
最后开大火收汁，很多人喜欢加上葱花，由于个人不吃葱，所以一般都没有。（个人经验：刚开始做饭的时候经常煮不熟，所以每次我都会适当煮久点，像第一次水差不多煮干，如果觉得不熟那就再加一次水，再收一次。）
摆盘，配米饭，绝了。
一人食的家常菜青椒炒土豆片
家里的米只剩下一小勺了，就热了两个手抓饼，上次的荷兰豆洗了一小把，菜还是有点火大，不过很好吃，光盘了🥔🥢
中间有个小插曲，忘记手里拿着刀呢，想把头发别到耳朵后面，结果刀刮到了耳朵，当时没反应，过了一分钟后耳朵开始热热的，还好伤口不深，只流了一点点血，呼～～～
用料：
1个土豆
1个青椒
一小把荷兰豆
4瓣蒜
一点点葱花
1片姜
1勺生抽
1勺醋
适量胡椒粉
适量盐
一点点辣椒粉
做法：
荷兰豆洗净，去掉两边的丝丝，青椒切片
土豆切片，过一遍水
葱姜蒜一点点
冷锅加少许油，油热后加入葱姜蒜（蒜没全放，因为每次都会糊，剩下的炒菜时放）
先放土豆，翻炒几下再放荷兰豆和青椒，再翻炒几下放适量生抽和醋，还有刚刚剩下的蒜，再加适量盐、辣椒粉、胡椒粉，翻炒均匀后，加入少量水，焖一下下关火
锅中不用放油，锅热一点后放入手抓饼，等饼开始起泡泡，饼的颜色变一半的时候翻面，金黄色即可出锅了
完成完成！还挺好吃，光盘了
简易版芝士排骨
这两天想吃芝士排骨。但因为上次用的是烤觉得好花时间，出去吃又觉得贵还不一定好吃，所以咯，还是决定自己在家做。这次做的不需要烤箱，而且如果有烹饪纸就更好啦！一锅搞定～
用料：
12根肋骨
200g韩国辣椒酱
4勺蜂蜜
4勺酱油
2勺芝麻油
1个小苹果
4瓣蒜瓣
1个洋葱
1块姜
50g玉米粒
200g马苏里拉芝士
做法：
肋排洗干净控水。
放入去芯的苹果，蒜，姜，洋葱打成蓉。如果没有搅拌机的亲可以用搓成蓉的工具。
把打好的蓉倒入排骨里，放入韩国辣椒酱，麻油，酱油，蜂蜜搅拌均匀。
盖上保鲜纸放入冰箱腌制过夜。如果真的急，至少都要3小时这样才会有入味的感觉。
第二天啦！拿出烹饪纸，这就是我买的烹饪纸。真的挺方便的，一纸多用，我还拿来当烘培纸用。如果你家的锅煎鱼煎豆腐总是粘，就需要这款纸啦！！
昨天剩下的半个洋葱切细，切点蒜蓉。纸铺好在锅上就倒油烧热，炒香洋葱和蒜蓉。
把排骨放进去稍微煎煎两面，不要放太长时间，因为有蜜糖，会容易糊。排骨的腌酱不要先倒掉。
倒入快没过排骨的热水，烧开，中途放入3-4勺排骨的腌酱。一直煮到收汁，但千万不要煮到干，要留一点。
然后把排骨放到一边之后，撕多一张纸，放在一边，放入玉米粒放入芝士融化。旁边还可以放点泡菜！我还放了一点干的欧芹叶装饰。
趁热吃！真的超好吃啊～
无糖版西洋参阿胶糕（适合老年人吃的健康养生保健食品）
因为家人是上火体质，血糖又高，所以就做一款无糖西洋参，这样老年人吃起来没有负担了～又是补气血的东西～可以放心吃起来～
用料：
250克阿胶
20克西洋参（提前打好粉）
500克黄酒
250克核桃
200克红枣
100克枸杞
250克黑芝麻
做法：
放入干净的锅里或者碗里，黄酒浸泡阿胶加盖存放两天～（天气炎热可以放入冰箱）
把核桃，芝麻，炒香～阿胶糕吃起来也好吃😋红枣，枸杞炒干～水份少一些保存时间长～
煮阿胶时要不停的搅拌，直至出现挂旗（抬起铲子阿胶不滑落）就可以把西洋参放入阿胶液中搅拌均匀，关火加入核桃枸杞红枣，最后加芝麻～
搅拌均匀后放入磨具中，也可以放入干净的碗中，待阿胶晾凉后方可切块～切片～有封口机的最好把它密封起来保存时间长，实在没有的就用密封盒装好，放入冰箱～根据个人体质吃1到5片都是可以的～
花蛤汤
夏季正是花蛤丰产的时节

只需要简单的处理就可以喝到鲜美的汤啦
用料：
半斤花蛤
适量姜丝
2大勺料酒
适量盐
少许葱花
做法：
花蛤用盐水浸泡，待吐沙干净
少许植物油烧热，花蛤与姜丝一同入锅翻炒
倒入纯净水大火煮，倒入料酒、盐去腥调味
待花蛤全部张口，关火，撒入葱花
日常玉子烧
用料：
2只鸡蛋
3～4匙水
少许盐
少许白糖
少许酱油
少许猪油
做法：
预热，猪油少许放入玉子烧锅内。
将鸡蛋打开，蛋液中加入盐，糖，水，酱油，搅拌。
将步骤2中一般的蛋液倒入步骤1中烧热的锅内，鸡蛋满满熟时，从锅的一边开始向另一边慢慢卷蛋。
到入剩下的蛋液，重复步骤三，从卷好的第一层蛋开始向回卷第二层蛋。
爆炒腰片
用料：
1对猪腰
半根胡萝卜
3只尖椒
1根芹菜
4只小米椒
少许大蒜、生姜
少许盐、生抽、料酒
做法：
猪腰我买时让小贩去掉骚线了，洗净片成薄片，用生抽料酒腌制一会儿

大蒜、生姜切末，辣椒切段，西芹、胡萝卜切片备用
锅内烧热倒油，等油热后倒入腰片翻炒，待腰片变色起锅
锅内放少量油下配料炒香，倒入腰片然后放盐、酱油、鸡精调味就可以起锅装盘了（不过我都是不放酱油和鸡精直接放生抽的）
肉酱土豆泥
用料：
土豆
猪肉末
淀粉
生姜粉
料酒
生抽
白胡椒粉
五香粉
盐
鸡精
甜面酱
黄油少许（可不放）
香葱
做法：
土豆去皮切成片装，放锅中蒸熟
肉末中加入盐、鸡精、生姜粉、白胡椒粉、五香粉、生抽料酒腌制十分钟
蒸熟的土豆用工具压成泥，放入少许的黄油拌匀，带上一次性手套儿搓成球状放入盘中。
锅中放入少许油翻炒肉末，肉末八成熟放入甜面酱翻炒均匀，淋入少许的水淀粉，煮至粘稠关火
将炒好的肉酱淋在土豆泥上，撒上少许香葱末就可以开吃啦，超级好吃😍
百香果柠檬茶
满满一杯的vc茶 好喝又去火，最喜欢吃火锅和烤肉 搭配的饮品
用料：
3斤百香果
2个柠檬
1斤蜂蜜
适量冰糖
做法：
准备的食材都在大图里介绍了
所以食材都准备好
先放百香果+柠檬+冰糖+蜂蜜
最后一步也是用蜂蜜，便于保存
因为没有放添加剂 所以不能用带水的勺子🥄取
奶茶视频奶茶教程奶茶做法-缤纷水果茶的做法
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用料：
3片柠檬片
2颗金桔
2片橙子片
2片西柚片
3块苹果
适量冰块
65ml冰糖浆
250ml优闲狐翠峰茉莉茶汤
30ml百香果汁
做法：
关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“优闲狐说”或者官网http://www.uxianhu.com/了解更多哦。
我们先加入三片的柠檬片
然后两颗小青桔
然后我们会
加入我们的一个冰块
大概加到半杯就可以了
我们再加入我们的一个优闲狐的一个冰糖浆65ml
去雪克我们的一个糖浆和柠檬片
好雪克完之后
我们可以加入我们的
金狐翠峰茉莉
也是在稍雪克一下
我们会
加入30ml的一个百香果汁
然后我们就可以把我们的一个水果
放进到我们的一个出品杯里面
搅拌好的一个茶底倒入我们的出品杯里面
好 然后我们再多加几块冰
补满
家庭自制披萨（烤箱版）
第一次做披萨，方子参考了@爱和自由 的花边披萨和@yanyanfoodtube 的披萨底配方，因为一个配方是两个8寸披萨的方子，另一个则是一个10寸披萨的方子，而本人家里只有一个九寸披萨模，别问我为啥连披萨都不会烤就整个9寸模，淘宝购物难免冲动盲目，相信你也有！因为花边披萨比较费面，所以基本按照两个8寸的配方做的，另外@yanyanfoodtube 的制作方法和步骤演示太详尽，所以做法基本参考她了。
用料：
300g高筋粉 
3g干酵母
15g糖
5g盐
约200g37度左右的低温水
适量（用处很多）橄榄油
两大勺意面酱
通通适量牛肉粒 牛肉肠 鸡肉肠 青椒圈 洋葱圈 食盐 黑胡椒 马苏里拉芝士
做法：
1、和面：把高粉、盐、糖、干酵母混合，在温水中倒入部分橄榄油搅拌，缓慢分次加入面粉中，揉成一个柔软光滑的面团；
2、发酵：在干净的大碗或盆里抹一层橄榄油，把揉好的面团放入，用刷子在面团表面再刷一层橄榄油，这样可以有效防止面团变干，最后盖上一层保鲜膜找个温暖的地方发酵就好了，我家地暖，直接扔地上了，期间我出门逛了个超市，大约两小时吧；
3、制底：硅胶垫上撒干粉，把已经发酵成原来两倍大的面团揉一揉，然后一分为二，一个不用的拿保鲜膜裹紧扔冰箱（@yanyanfoodtube 解释过如果两天内用冷藏就好，如要保存更久请冷冻），另一个先用手指在面团上戳坑坑使其松弛，然后用擀面杖擀至合适大小即可，@yanyanfoodtube 是用手掌撑到合适大小的，我试了可掌握不好，最后还是请出了擀面杖，把面饼放入涂了橄榄油的模具整形，用手指侧面和模具侧边沿面饼边整出一圈隆起就可以了；
4、填料：用叉子在饼底戳些小洞洞，意面酱里加些许食盐拌匀后在饼底均匀涂一层，铺上牛肉肠鸡肉肠，撒些许牛肉粒，在上面铺一层青椒圈，再铺洋葱圈，撒少许食盐和黑胡椒碎、铺一层马苏里拉，最后用刷子蘸少许橄榄油涂在外圈隆起处帮助上色；
5、烘烤：烤箱预热至250度，把披萨送入烤箱中层，上下火250度考约20分钟，我家烤箱温度偏低（好任性），我烤了差不多25分钟。
然后就享用美味吧！
黄焖鸡
黄焖鸡配米饭🍚，好吃到舔碗
用料：
3只鸡腿
半个青椒
半个红椒
半个黄椒
1个土豆
适量克油
2块冰糖
2勺料酒
3片姜
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
少许白胡椒
3勺黄豆酱
1勺海鲜酱
四分之一个洋葱
做法：
热锅冷油，加冰糖小火炒出糖色
放入焯好水的鸡腿块、生姜大火爆炒上色，加胡椒粉、料酒、生抽、辣椒
加焯水的鸡汤和土豆，加老抽、蚝油、海鲜酱、豆瓣酱大火烧开，小火焖20分钟
放入砂锅，放入配菜，焖5分钟
成品，我放进了多功能锅里，保温，没有也可以不用
椰香咖喱鸡
鸡块+蔬菜， 美味又健康。这道菜腌制15分钟，炒15分钟。美味午餐迅速搞定！
用料：
半斤鸡肉
1颗胡萝卜
半颗洋葱
1颗土豆
少许盐
适量辣椒粉
少许生姜粉
3勺咖喱粉
适量食用油
100毫升椰浆
1瓣蒜
3勺料酒
做法：
将鸡肉切块，加盐、生姜粉、辣椒粉腌制15分钟
将洋葱、土豆、胡萝卜切块
起油锅大火爆香蒜瓣，加入洋葱炒至透明
加入胡萝卜块
加入土豆块及鸡块
加入料酒，撒上1勺咖喱粉，搅拌均匀
加入椰浆，撒上2勺咖喱粉。加盖，中小火沸腾
10分钟后熄火，完工！
董太的私方菜--辣椒炒圆茄子
用料：
1个绿辣椒
1个圆茄子
2-3个大蒜
适量盐
1根葱
适量醋
做法：
将茄子洗净后，切成方块丁。
将大蒜去皮，切成小块。
将绿辣椒去蒂、洗净后，切成小块。
将葱剥皮，洗净，切成段。
向锅里面放入多一些的油，先将切好的葱、大蒜放入炸香。
然后放入切好的茄子，翻炒一会儿。
待茄子有些变颜色，加入少量的醋、适量的盐，关中火烧。
等茄子大部分出现软了的情况后，放入切好的辣椒。
出锅时加入适量的盐。
苏打饼干
记录:酥但不是很脆。
小宝宝吃，面团的盐改到0.5克，酥皮的盐改到0.2克。
全麦粉营养是好的，但是做出的成品太黑颜值不好看。
用料：
1面团
100克全麦粉
43克水
20克食用油
1克酵母
1克盐
0.3克小苏打
2.酥皮
30克全麦粉
13克食用油
0.5克盐
适量葱
做法：
面团中所以材料揉成光滑的面团，至少醒30分钟。
全部酥皮材料揉一下。
面团排气擀成薄片后三折，再擀成薄片三折。
再擀成薄片，放上酥皮，用手按平酥皮，三折擀成薄片，三折薄片×2次。
擀薄（尽量薄一点，烤出来才脆一点）压出饼干花样或者切成方块。
烤箱180度烤10分钟。酥但不是很脆。吃完了，图片上颜色焦黄一点的脆一点。
香酥蔓越莓曲奇
用料：
70克黄油
20克糖粉
120克低筋面粉
15克鸡蛋液(三分之一个鸡蛋)
2克盐
30克蔓越莓
做法：
准备好所有食材
黄油隔热水融化(手指能按下去印即可)，加入糖粉，分三次加入蛋液，打至有点发白有点膨胀(不要打过了)，不打发黄油做出来口感就不够酥，打过了就太软不够脆。
拌入切碎的蔓越莓干(也可以用葡萄干)
筛入低筋面粉
搅拌均匀
用保鲜膜塑形，放入冰箱冷藏3小时用手不容易按出印，或冷冻20分钟，不要太硬否则切的时候容易开裂。
切成一公分厚的饼干，放入烤盘，缝隙要比图大，间距是一个曲奇饼干的间距。
180℃烤20分钟，冷却后尝一下口感，香酥度可以就可以吃了，如果太软说明水分还不够干可以再入烤箱低温烘烤一会儿。
香酥可口的蔓越莓曲奇，不知道是不是第一次出炉水分没烘干，不硬更酥，口感倒更香蓝罐曲奇
鹰嘴豆布里欧修面包chickpea brioche
Brioche是一种非常有名的法式面包，以其大量使用黄油鸡蛋，外皮金黄酥软内芯柔软细腻，整体香气浓郁而著称。我做的是减油脂简化版，因为想要内容丰富，内里放了五香鹰嘴豆，吃的时候咸香可口，特别适合作为早饭。
BTW，记录一下自己过往食谱 主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉。
用料：
280克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
5克（我做的是咸香版，如想做甜版减半）盐
6克酵母
40克黄油
40克即食鹰嘴豆
少许全蛋液（刷面用）
做法：
面包机里面放入湿性材料：牛奶鸡蛋，再放入干性材料：糖盐，高粉，酵母，启动机器揉面（我用的是柏翠pe6998）
机器先搅拌再快速揉面，揉到充分混合加入切小块的黄油，继续揉，直至揉面程序结束，倒出面团放入大碗中盖保鲜膜放冰箱冷藏，低温发酵过夜，我一般是头一天下午和面第二天早上起来冰箱取出，就发酵好了，大概12~16小时。
冰箱里取出发酵好的面团，这时已经两倍大啦，很蓬松，倒出面团揉面排气，做造型。经典的brioche是大球顶着小球的，不过我都是直接揉球。一边揉一边把即食鹰嘴豆包进去，然后一个个放入模具。
全部揉好后第二次发酵，我是用烤箱的发酵模式45分钟，也可以盖保鲜膜室温1小时，等面团变两倍大
预热烤箱180度，面包表面刷全蛋液，烤25分钟，出炉，稍冷却后脱模。
还可将鹰嘴豆替换其他内容，比如椰子片，肉松蛋黄酱，奶酪火腿丁，反正，怎样都好吃！
外皮黄金色
冷却片刻可脱模。我用的不粘模不过有时还是会垫油纸以防粘连
内芯松软富有弹性
组织也很好，机器揉面能够揉到位，手揉的话最好也要揉到出膜
看到里面鹰嘴豆了吗，超级香！
即食鹰嘴豆我用的是这个，某猫搜索鲜8食品就出来了，这个是已经煮好调味的，特别方便用，鹰嘴豆又是高蛋白低脂肪的，还很好吃。
牛肉汤面
星期天做了牛尾，觉得汤的味道很不错，那就来碗牛肉面吧。
用料：
1000克牛肉汤
300克牛肉
三小棵油菜
250克手切面
下面是烀牛尾汤的原料
一大勺蚝油
一小勺蒸鱼豉油
三分之一大棵葱
四大片姜
一大勺料酒
四勺盐
两个花椒
一小把花椒
三小片香叶
一大勺酱油
以下是烀牛肉的调味料
三勺盐
两段葱
四片姜
一小撮花椒
两粒大料
一勺料酒
做法：
说一下牛尾汤的做法，把上述牛尾汤的调料和牛尾加入电高压锅，用做饭档。做好把汤留下放冰箱，用得时候把上面的油撇掉。牛肉是我中午放进电高压锅的，回家打开切片就可以了。
油菜洗净，锅内添水，加少许油和一勺盐，沸腾后放入油菜汆烫，20秒就好。出锅过凉放入盘中。
牛尾汤放入锅中煮沸。
牛肉切片。
面条煮至软硬适中。
将煮沸的牛尾汤倒入捞出的面条中，摆牛肉和油菜。
加入辣椒油。味道真的很棒，以后剩的牛肉汤就做面吧，不会让自己失望的。还可以加入葱花和香菜，冲全部吃光光。
绿豆冰糕
用料：
400克脱皮绿豆
120克细砂糖
100克黄油
做法：
绿豆提前浸泡12小时，中途换水，到时间了大火上锅蒸，水煮起来转中火蒸大约1个小时左右，蒸到轻轻一碰就碎的那种就好了。
把绿豆压成泥状，不粘锅小火把黄油化开，加入绿豆泥，黄油和绿豆融合后加入白砂糖，小火不停搅拌20分钟左右，出锅晾凉就制作绿豆冰糕了。
30g的模具做了30个绿豆冰糕
还可以加入蔓越莓
入口即化
海鲜疙瘩汤
用蛤蜊肉做的疙瘩汤，简单又有营养的早餐，本单所写是两人份
用料：
1只鸡蛋
50克蛤蜊肉
60克面粉
10根韭菜
3克盐
3克胡椒粉
5克玉米油
做法：
冷冻蛤蜊肉化开，如果有新鲜的，煮完蛤蜊的清汤留下，蛤蜊肉剥好。韭菜切末
炒锅内加少许油烧热，倒入韭菜炒香，大概就是翻炒20秒的样子，倒入3小碗水，放入蛤蜊肉，烧开
烧水的同时，将面粉搅成疙瘩
水烧开后倒入疙瘩，边倒边搅拌，然后加入少量盐和胡椒粉，再开锅后加入打散的蛋液搅拌半分钟关火
卡通小狗馒头夹（刈包）
卡通包小朋友的最爱，最适合做早餐
里面夹上小朋友喜欢的菜和肉肉，可以吃上美美的早餐啦～
造型按照猫小咪的做的，喜欢的可以去看看她的哟
用料：
136克中筋面粉
15克白糖
1.5克酵母粉
5克玉米油
72克纯牛奶
适量可可粉
适量红曲粉
适量蔬菜和水果
适量沙拉酱
做法：
面粉➕糖➕玉米油➕酵母粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌成面絮
像视频一样用手揉成光滑的面团
揉光滑蒸出来才细腻，用刀切开，截面没有气孔就可以了
留一份22克面团，剩下的分成6份
取一个大面团，多揉一会儿，揉圆，擀成椭圆形
表面刷一层玉米油，对折
放在油纸上
22克面团取出2克，剩下的加入适量可可粉，揉均匀，如果揉着干可以加一些牛奶。
然后把可可面团分成1克和19克
19克面团分成12份，每份都擀成椭圆片片做耳朵
白色面团分成12份，全部揉圆做眼睛
剩下的可可面团做嘴巴，眉毛和眼线
所有捏好的装饰用水粘在饼坯上
凉水上锅蒸，大火把水烧开转中火蒸15分钟
关火闷5分钟
出锅啦很可爱吧？
很软，里面可以夹菜和孩子喜欢的食物
里面夹上孩子喜欢的菜和肉……配上牛奶和水果沙拉🥗，早餐就完成啦～
烤冷面
我直接在超市买的现成的烤冷面，里面含有调料和酱。
用料：
烤冷面
个鸡蛋
克糖
做法：
锅内稍微放点油避烤冷面免糊了。
放入烤冷面，热下之后翻面，打入一个鸡蛋，摊开，鸡蛋大概凝固后，翻面煎片刻，然后继续翻面或不翻，放入酱、调料，撒点糖，再煎一小下慢慢卷到一起即可。
里面放根火腿会更好吃，还可以放点洋葱，菜叶，营养充分。
沪式罗宋汤（浓味版）
罗宋汤的起源大家可能都知道，我只做我喜欢吃的这种。食材都是方便买到的。没加奶油只加了20克黄油，口感是清爽型的。
用料：
2个番茄
198克梅林番茄酱罐头
适量牛腩
1个土豆
半个卷心菜
半根大红肠
半个洋葱
半根胡萝卜
1根芹菜（调味用可省略）
20克淡黄油
做法：
材料合照。牛腩我喜欢大块所以切得比较大。土豆切片，洋葱切丝，番茄火烤后剥皮切小块，对番茄皮不在意可以省略剥皮这步。卷心菜切丝，大红肠切片，胡萝卜滚刀块或者切片均可。芹菜切碎。
先用汤锅煮半锅水。在等水开的过程中另起油锅开始炒料。
首先热油锅下牛腩各面煎到稍微金黄。
下洋葱煸炒出香味。
把炒香的洋葱和牛腩放进煮开水的汤锅。并把切成厚片的土豆加入。土豆根据你自己喜好的口感掌握放入汤里的时间。我喜欢酥烂软糯的土豆所以放得早。
炒锅不用洗，下番茄丁炒软。我喜欢番茄炒到看不出形状。
倒入一罐梅林番茄酱。梅林的番茄酱用量合适一次一罐，番茄味也足，没有多余的添加成分。炒香。
把炒香的番茄酱和番茄倒入汤锅。加三小勺的盐（我这里汤比较多深锅一满锅。实际根据你用的锅的大小加的水量的多少来放盐，宁愿先少加后期再补。）时间充裕的话先煮20分钟。煮到水位下去一点。想很快就吃的话就把汤锅煮开就可以下切成丝的卷心菜和切成片的大红肠。20克的一块黄油增加汤味道的醇厚度。再煮开后中火炖几分钟。注意:有收汁过程的汤会非常香浓。
出锅前把切碎的芹菜加入锅中搅拌，撒点芹菜叶在上面是我对摆盘最后的诚意了……(๑´∀`๑)
傣味炸猪皮
用料：
猪皮
盐
味精
生抽
 白胡椒粉
辣椒面
糖
腌菜膏
芫荽
大蒜
生抽
做法：
肥肉的厚度是肉皮的两倍（我只要了1:1）
这种就是2:1，肥肉和肉皮厚度比
清洗干净
擦干水份
改花刀，先竖切再横切（只切肥肉，不要切到肉皮）
改花刀，先竖切再横切（只切肥肉，不要切到肉皮）
切长条
切三角或菱形
不要切断肉皮
一勺酸辣子水
1勺生抽
盐，味精，糖，一样一丢丢
一转胡椒粉
两勺豌豆粉
一勺辣椒面（调色）
拌匀
冰箱冷藏腌制2小时左右
七成热的油温油炸
变色可捞出
配腌菜膏就行
腌菜膏
小米辣，蒜末，芫荽
糖，盐，味精
生抽
拌匀，什么味道不够的在继续加
花生糯米糍
做这个是想到了老家做得油果，但是油果是需要油炸，这个是自己改良的，希望大家有兴趣的可以自己动手做一下，坚持做一个会做会吃的吃货哦！
用料：
五把花生
3大勺糯米粉
2大勺砂糖
适量熟糯米粉
适量水
做法：
将准备好的花生洗好并晾干
把晾晒干的花生放入锅中炒熟，不用加任何东西（注：炒熟的标准是，能用手指轻易撮落花生皮就表示好了）
准备一个榨汁机，将去皮熟花生放入榨汁机中，加入白糖，打成细沙状（因为是在宿舍，能用到的工具不多，就用这个代替吧！）
接着就是把适量的糯米粉倒入锅中，炒至黄色即可，这是为了后面的步骤防止沾手用的，叫熟糯米粉
准备一个小盆子，将糯米粉倒入，加入适量的水，用手搓成一个个小丸子并压扁，放入沸水中，直至浮出水面即可
将其捞出，用一双筷子使劲搅拌，让它们混合成一团
接下来就是取适量的熟糯米皮，沾上一些熟糯米粉防止沾手，把糯米皮捏开放入适量的花生碎，包裹起来就好了
冰糖葫芦
我，一个爱吃冰糖葫芦的我。
小时候，在一个全是天津人的大院里长大，一口纯正的天津话，一张爱吃糖葫芦的嘴。回忆起满满都是快乐！
磨了老公很久，他终于给我做了糖葫芦。谢谢亲爱的老公。
用料：
克山楂
克冰糖
根竹签
克水
做法：
掏出核儿，穿成一串一串，没买签子用一次性筷子代替的！
放冰糖和水，大概1：1
开火，化开冰糖
等到冒泡，油温高了，用筷子试试是否成浆。
可以放里面了，好馋啊！
好了好了
好吃的糖葫芦成功了！
我这表情是在晒幸福，我有个会做糖葫芦的老公。
儿子吃的好开心！
豆瓣酱肉末冬瓜
第一次上传菜。希望大家来评价下。卖相不好。别骂我哦
用料：
小半碗猪肉沫
四人份冬瓜
适量盐
适量鸡粉
适量，个人口味辣椒个
三勺。大豆酱
适量调和油
做法：
冬瓜切块或者切片。看自己喜欢什么形状都可以
猪肉
辣椒切对半
豆瓣酱这款很好吃。都可以吃拌面什么的都好吃
这些都是可以放也可不用。因为酱里有盐。本身就咸的。只是提下味
锅热放油。肉末和辣椒
放三勺豆瓣酱。炒下放冬瓜
放入冬瓜翻炒下加水焖下
这个是上一步放错了
快好了收汁。也可以不收。汤汁拌饭更香
出锅了。香香的豆瓣酱肉末冬瓜好了。带着孩子煮饭。卖相不好。献丑了。不过还是很好吃。
任丘年味酱棒骨
每一道菜都有自己特有的味道，当然还会有几种或十几种不同的做法，但刻在心里的味道只有自己知道。"年味"即是一种味道也是一种传承，它承载着儿时的记忆和满满的亲情。
        北方炖肉，是过年时候家家户户都要干的事，看似相同的做法却一家一个味道，酱味十足的大棒骨，足足炖上它小半天，一掀锅盖，香味飘满整条街。
用料：
看自家锅大小猪棒骨
适量葱、姜、蒜
一勺”“炒菜勺”生抽
半勺老抽
半勺白砂糖
半勺黄豆酱
适量蚝油
适量盐
5-6颗冰糖
适“可以不用”鸡粉
适量八角、桂皮
做法：
猪棒骨用凉水浸泡，反复换水3到4次，泡出血水。
凉水下锅放姜片、料酒，大火🔥煮开。
开锅后撇去浮沫，煮3—4分钟。
捞出
用清水洗净控水备用
锅底油，“很少的油，一点点油”
白糖一大勺
水一大勺开中小火熬
熬成枣红色锅中开始冒烟。
关火🔥，关火🔥，关火🔥。晾10几秒钟倒入开水。“这一步很重要一定要先关火，不然会炸锅，一定是开水，不然也会炸锅”😂
水不用多，一碗就够。
糖色炒好了，放入碗里备用。
葱、姜、蒜准备好，左边是后放，右边先用来爆香的。
热锅热油，放葱姜蒜，八角，桂皮爆出香味。
放入骨头，生抽一勺。
蚝油适量，搅拌
高度白酒适量去腥“料酒也可以”
烹入白酒时锅里冒火了，还挺好看
倒入温水摸过骨头，可以多放些水，炖的时间比较长。，“凉水肉质会紧，会柴”
倒入至少炒制好的糖色，
大火烧开
加半勺老抽上色。
将剩下的葱姜蒜放入锅中
放半勺黄豆酱
冰糖适量“之前加入的糖色，炒制好后不会很甜”
鸡粉一小勺“不喜欢可以不放”
炖40分钟之后再放盐，在继续炖40分钟左右，依个人口味炖至软烂，可以分几次放盐依据个人口味。“盐放早了肉发柴，放晚了肉又不入味，中间放最好”
鸡蛋是我上午卤出来的五香蛋，切了几个拍照用的😃
三汁海鲜焖锅
时间：约30-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
1条鲜鱿鱼
12只虾仁（大）
1个紫洋葱
1个红薯（带皮）
1根胡萝卜
1个土豆
2个青、红彩椒
8瓣蒜
#腌鸡翅料
10g姜丝
2g盐
5g酱油
1g辣椒粉
1.5g花椒粉
#腌海鲜
2g盐
1g辣椒粉
1.5g花椒粉
0.5g白胡椒粉
0.5g黑胡椒粉
#拌蔬菜料
2g辣椒粉
2g盐
10g食用油
#酱汁
50g蚝油
50g番茄酱
30g酱油
20g郫县豆瓣酱
20g料酒
10g玉米淀粉
10g糖
做法：
洗净后的鸡翅正反面划3刀，放在密封袋中，加入姜丝、盐、酱油、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，揉搓均匀后放入冰箱，腌制20分钟。
洗净后的鲜虾去掉虾须，虾线，放在密封袋中，放入洗净切好的鱿鱼圈，放入姜丝、盐、辣椒粉、胡椒粉，揉搓均匀后放入冰箱，腌制20分钟。
切好的洋葱丝、胡萝卜条、土豆条、红薯条、彩椒块放在大碗中，加入盐、辣椒粉、油，拌匀，备用。
取一只碗，混合蚝油、番茄酱、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、淀粉，拌匀，备用。
摩飞锅或普通的锅中放油，爆香大蒜；铺上一层混合蔬菜，再码上大虾、鸡翅、鱿鱼，盖盖，中火焖15分钟，大虾会变红，鸡翅也差不多熟了。
打开盖子，浇上混合酱汁，盖上盖，继续中火焖10分钟，开锅，撒香菜，拌一拌就好啦。
百吃不腻 青椒炒肉
从很小的时候受姑姑影响就很喜欢吃辣椒 青椒炒肉 感觉百吃不腻哇~
用料：
适量猪肉
适量螺丝椒 青椒也可
适量杭椒
适量朝天椒
适量干辣椒
适量酱油
适量料酒
适量生粉
适量食用油
适量盐
适量姜
适量蒜头
适量葱头
做法：
先把螺丝椒和杭椒放到水里泡一泡。
猪肉洗净切薄片，下盐和料酒腌制10分钟，后下生粉腌制5分钟左右。可以给它按摩按摩💆
姜切丝 辣椒斜切小圈 蒜头葱头切小片
螺丝椒们切斜条
热锅凉油 放入葱姜蒜 小火爆香后，螺丝椒和猪肉分两次放入 猪肉炒至断生后。两个一起炒。加点酱油，盐。
超级美味 可以吃啦！
锡纸花甲(烤箱版)
用料：
1把金针菇
1勺豆瓣酱
3片姜
2勺料酒
1个蒜
1勺蚝油
3勺香油
1勺生抽
适量花甲
2勺老干妈
适量水
适量香菜
做法：
花甲放入3勺香油浸泡3个小时左右，让花甲吐掉点沙子
锅中放水，快煮沸的时候放入浸泡好的花甲，煮至花甲都开口就可以了，撩出来用冷水冲干净
烤箱预热180度。烤盘上铺上锡纸，锡纸四边折起一个角。
然后锡纸上先铺上一层洗干净的金针菇，再把切碎的大蒜泥洒一半上去，然后把掉过水的花甲铺上去，再把另一半大蒜泥洒上去
然后一勺豆瓣酱，一勺蚝油，2勺料酒，2勺老干妈，1勺生抽，姜切丝放进去，再放适量的水，所有材料放好之后，再在面上盖一层锡纸。
放进预热好的烤箱烤20到25分钟就可以了。
烤好之后，取出面上放一些香菜拌匀就可以吃了，不喜欢吃香菜可以不放的哦
红曲米粉版红丝绒戚风蛋糕
忽略垃圾的裱花及装饰
用料：
蛋黄糊
8个蛋黄
96克牛奶
96克葵花籽油或没啥气味的油
144克低筋面粉
32克玉米淀粉
48克糖粉
15克红曲米粉
蛋白霜
72克糖粉
8个蛋白
几滴柠檬汁或白醋
装饰
700克淡奶油
70克糖粉
原谅没图，只为记录自己用量，要不总是忘
做法：
先做蛋黄糊，葵花籽油和牛奶先乳化混合均匀，然后加入蛋黄混合均匀
用任何你喜欢的方式分离蛋白蛋黄，借助工具或者手抓（蛋白液里不要掺入任何蛋黄）
筛入红曲米粉，低筋面粉，玉米淀粉，翻拌均匀，不要过度搅拌，容易起筋长不高
放一旁备用
烤箱预热150度，底部放一碗水，做出来蛋糕更棉润

打发蛋白，先加几滴柠檬汁，高速打至鱼眼泡加三分之一糖粉，打至小泡加三分之一糖粉，打至特别细腻加剩下糖粉，蛋白打至提起打蛋器有小尖角（软大尖角是湿性发泡需要继续打）
混合蛋白蛋黄糊，先将三分之一的蛋白糊加入蛋黄中，翻拌手法翻拌均匀，然后加入剩下的蛋白糊继续翻拌均匀，然后举高点倒入模具（离模具三四十公分以上）然后摔两下模具，都是为了去除大气泡然后上烤箱，我家的我放倒数第二层（放中间容易底下温度低，底部出现大坑就是空底）150度50分钟，我家烤箱温度偏高！时间温度请根据自家烤箱调整，毕竟我家烤箱的脾气我都摸不太好
出炉摔模具，倒扣晾凉然后再脱模，心急吃不了热蛋糕

蛋糕切片，然后打奶油，随心所欲的抹它
红丝绒蛋糕顶上的绒绒你切片的时候就知道来自哪里了，一抖好多
香煎金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
3片姜
3根小葱
适量盐
适量花生油
5勺米酒
2勺蚝油
做法：
金鲳鱼在菜市去细鳞内脏，回家冲洗干净，开十字花刀
用一个小碗，加入葱段，姜片，米酒，用手挤压出姜葱汁
用适量盐把鲳鱼两面涂一下，浇上做好的姜葱汁，腌制20分钟
把腌制好的鲳鱼用厨房纸吸干水分，热锅放花生油，待油温八成熟后关火，等油温略降后加入鲳鱼，不要急着翻动，开小火慢慢煎，三分钟后待一面煎至金黄后再翻面再煎三分钟，煎的过程注意轻轻晃动锅底，不要沾锅
煎熟后装碟，淋少许蒸鱼豉油和花生油，一道外焦里嫩的香煎金鲳鱼大功告成！
堂妈揭秘蒸包子的诀窍
只要你严格按照堂妈这些诀窍做包子，成功率100%，加油！
用料：
只有用心！下厨房没有秘密，
做法：
酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可
酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！
你觉得在盆里完成所有的揉面过程比较困难，可以揉成一个小面团就拿到另一个盆里，如此重复，最后把所有的小面团再揉在一起。
将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大，出现很多的蜂窝状气孔，需要二次揉和，揉面时粘手怎么办？加面粉当手扑啊！挤出里面的气泡，将面揉匀，再放入器皿里进行二次发酵，发酵到面团的一倍大即可。
重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。
醒发完的包子会涨成一个个的白胖子
蒸包子底下垫着的是玉米皮，记得蒸包子之前玉米皮要用清水浸泡清洗，甩干水分，用完一次可以清洗晾干后二次使用，但绝对不可以长期使用，不利于健康。
包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20--25分钟左右，素包子15分钟左右。
重点来了哦，蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
酸菜炖牛肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
150g酸菜
20g食用油
10g小葱
20g蒜
2个小米辣
10g生抽
10g老抽
#炖牛肉用料
1000g牛腩
20g老抽
5g盐
2个八角（大料）
10g生姜
2根小葱
200ml清水
做法：
牛肉焯水，去掉血沫用水冲洗一下，放入高压锅备用。
高压锅里面放入炖牛肉的调料，压上锅盖，选择肉类开始炖煮。注意不要遮挡排气孔。
炖煮的时候，可以用炒锅将酸菜炒一下，酸菜可以更加的香，而不会太过于酸。
炖好的牛肉，捞出倒入炒锅里，再炖煮10分钟就行了，注意：有些酸菜是很咸的，请酌情放盐。
尖椒遇上小公鸡
用料：
根据口味适量尖椒
1整块姜
20粒花椒
1头蒜
适量盐
2个洋葱
3勺生抽酱油
1勺老抽
2勺料酒
1小勺糖
1只小土公鸡
做法：
洋葱尖椒，姜蒜拍扁
小公鸡切小块
放少许油，下锅煸香，表皮微黄出锅备用
炒年姜葱蒜花椒，小火炒香，辣椒微蔫
加入鸡块一起翻炒
按调料加入糖，料酒老抽生抽
翻炒上色后加入适量开水，没过鸡肉，大火煮开转小火慢煨，等到自己喜欢的软烂程度可以收汁出锅
这里我忘记拍照了，真的很好吃
原料简单步骤详细的小白0失败🍞吐司布丁🍮
比三明治、蛋饼更适合小白的高颜值早餐炫耀菜谱是什么？当然是这个只需要两个碗就能搞定的吐司布丁！而且食材也是极度友好简单，鸡蛋🥚、牛奶、面包🍞、任何水果，只要你想做，随便逛个超市就能集齐有没有？那还等什么，赶紧做起来晒到你的朋友圈！
用料：
1个鸡蛋🥚
2片吐司🍞
100克牛奶
以下都可放可不放：
看自己口味，可选白糖/糖霜
1根，可选香蕉🍌
装饰用，少许，可选葡萄干/蔓越莓
装饰用，1个，可选小台芒
装饰用，少许，可选杏仁片
做法：
准备工作1：如果你需要加葡萄干/蔓越莓在表面装饰，最一开始先拿冷水浸泡一下葡萄干/蔓越莓，防止烤太久烤干了最后口感不好
准备工作2：烤箱200度预热走起
香蕉切一半（剩下一半可以放在吐司表面装饰用），剥皮，切片，铺满烤碗底部，一方面可以让吐司扑出来一些更好看，另一方面能增加浓郁的风味，注意！如果香蕉要留着最后装饰，不要一开始就全部剥皮，容易氧化，先对半切，剩下一半等需要装饰的时候再剥皮（我就是因为氧化了所以只能默默吃掉改芒果装饰😂）
一个鸡蛋全蛋打散后，倒入100g牛奶，如果想要口味更浓郁或更甜，可以选择加入白糖/蜂蜜/炼乳/淡奶油，我因为减肥不太吃糖，加上最后表面装饰会撒糖霜，所以这一步我只有鸡蛋和牛奶。注意！我因为更爱吃焦脆的面包口感，所以液体大概能浸泡一半左右的面包，如果更喜欢布丁绵软口感的，可以用2个鸡蛋200g牛奶浸泡透彻哈～
将每片吐司切成4×4共16块，2片面包切完随意撒满烤碗，注意选择合适大小的烤碗，需要吐司有稍微满一点的状态，这样会比较好看。将蛋奶液均匀倒在吐司上，尽量每一片吐司块都能被浸湿。
均匀撒上杏仁片/蔓越莓/葡萄干，放入预热完毕的烤箱中层，200度烤20分钟，每家烤箱脾气不同，等发现上层土司片开始焦黄上色均匀，基本就可以了，如果拿出来发现里面蛋液还有没完全凝固的，可以再延长5分钟
噔噔噔～这是从烤箱刚拿出来没有任何装饰的样子，上层吐司因为浸了少许蛋奶液，烤完后会有好看的金黄色，整个吐司布丁散发着超级浓郁的香味！
为了美感更上一层楼，我再隔着筛面包粉的滤网均匀撒上了糖霜，像不像覆盖了一层白雪❄发自内心的赞美：糖霜真的是颜值神器啊啊啊啊
为了口感更上一层楼（其实是为了弥补另外切好了的香蕉被氧化的坑😂），我又补切了一个小台芒，增加了口感的层次，建议大家都选择一些口感浓郁的水果作为搭配（比如榴莲也可以哈哈），能让整道菜口感和颜值都大大地提升！
家庭版——抹茶蛋糕
和妹妹一起制作，我们的第一次抹茶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
8克抹茶
25克细砂糖
40克低筋面粉
17克油 
40ml牛奶
做法：
准备材料
1⃣️蛋清蛋黄分离 2⃣️蛋清放冰箱 3⃣️蛋黄➕油➕5克糖搅拌
➕糖
➕面粉过筛搅拌成糊
1⃣️蛋黄糊➕抹茶粉搅拌 2⃣️蛋清打发，20克糖分三次打发（💗今天有妹妹帮我搅拌！）
打发好的蛋白分三次➕到抹茶蛋黄糊里面
加到模具里面，同时烤箱预热5分钟，150度
烤箱135度，烤30分钟。我们的烤箱比较小，所以温度我挑的比较低。烤完我就直接脱模了，有一点粘了。下次开业等一等 给大家一个参考
妹妹很喜欢💕原本担心抹茶的味道她不喜欢😊全部完成大约一小时。很美好的亲子时光～
青柠重乳酪蛋糕
网上的食谱多得一塌糊涂 这个蛋糕失手率挺低的 不用打发蛋白 也不用特殊的手法翻拌 如果工具不够 用一把勺子也可以了
我这个做法的配比基本是东拼西凑的产物 没有特别遵循某个食谱 反正就是很随意><
口感扎实又柔滑 加了青柠皮碎屑和一整只青柠的果汁 闻着就很心旷神怡 家里做意面的酸奶油还有一半也一起加进去了 酸奶油吃起来就是不容易腻
法国没有专门的cream cheese 至少本地不会生产这个玩意儿 传统的奶酪蛋糕通常是用更加轻盈的fromage blanc 白乳酪制成 
不是说不好吃 但是人有的时候就是喜欢更为重油的东西 生理上给予的满意度是无法比拟的呀
后来琢磨了一下 大概是可以用fromage à tartiner来代替 研究了一下这种涂抹型奶酪的配方 用发酵的乳脂 乳蛋白制成 此外添加了少许的盐
唯一与cheesecake不同的就是多出来的盐分 既然吃起来仅仅只是淡淡的咸 心想应该能用糖量和青柠汁把咸味压制下去
其实之前想用更加接近的mascarpone 就是做提拉米酥的奶酪 这个是毫无疑问会做成功的 so我就不想用了 否则也太没有战战兢兢的挑战度了
这次的实验就是看能不能用加了少许盐的涂抹奶酪替代 结果是大成功呀><
用料：
300g（我用原味涂抹奶酪代替）奶油奶酪
100ml酸奶油
80g消化饼
25g黄油
2个鸡蛋
120g白砂糖
一袋香草糖
1只青柠
两大匙玉米淀粉
做法：
提前从冰箱取出奶酪和鸡蛋
消化饼入塑料袋 用擀面杖碾碎 拌入融化的黄油 压在模子底部 注意压紧 然后入冰箱待用
在一个大碗里依次加入奶酪 白砂糖 青柠汁 青柠皮碎屑 鸡蛋 酸奶油 玉米淀粉 不要心急 一点一点的加 等到确实拌匀了再加下一种 这个就是唯一的技巧了
取出模子 面糊倒入 因为需要水浴加热 所以模子底部用锡纸包好以防渗水
模子放入烤盘 烤盘里加开水 170度20分钟 蛋糕表面上色后覆盖锡纸 转130度40分钟 在烤箱里再焖一个小时 取出 用刀在蛋糕周围划一圈 等到室温后进冰箱过夜即可
《爆米花》不粘锅版（零基础）
用料：
一小块黄油
100克爆米花专用玉米粒
30克白糖
做法：
准备好食材，黄油一小块，白糖30克，
爆米花专用玉米100g
黄油融化，依次加糖、玉米翻炒
炒大约二三分钟后用锅铲将玉米均匀铺平，这里要注意随时拿着锅盖防止迸溅，当第一个玉米爆好跳起时转小火盖锅盖，一定注意安全，别溅到身上还是很热的
此时你会听到噼里啪啦的声音，轻微晃动锅子防止糊锅，当爆米花的声音越来越少，估摸着快好的时候，打开锅盖翻炒几下，喜欢吃甜的可以再撒上一些白糖，因为爆米花很热，所以糖也很容易化，裹在表面。
最后成品出锅。
盐水鸭腱
用料：
鸭腱
姜片
蒜头
做法：
姜片、蒜头、鸭腱加盐煮熟
待凉切片
香脆又喷汁，上海人煎包子一绝！
说起上海小吃，生煎包可能是人气最高的，要做出外皮香脆、内馅喷汁的口感，除了调馅讲究，煎的时候，一口平底不粘锅就可事半功倍。
用料：
#猪皮冻
500克猪皮
2升水
15毫升料酒
适量小葱
适量生姜
#发面皮
200克中筋面粉
2克酵母
15克白糖
110毫升温水
#肉馅
200克肉糜
4克盐
4毫升老抽
10克白糖
适量葱花
适量姜末
少许白胡椒粉
少许芝麻油
10毫升料酒
做法：
熬肉皮冻：洗净的500克猪皮焯水，放凉后去除杂毛，刮干净猪皮背面的油脂，放入锅内，倒2升水，加适量葱结，姜片和料酒煮开，转小火煮三小时；等汤汁变白，就可以关火，取出肉皮，汤汁放凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮冻；
和面：用手背将200克中筋面粉开窝，在面粉中间加入2克酵母、15克白糖、110毫升温水，和成雪花状后，用手掌根将面粉揉擦成团，充分揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发到原来的一倍大；
拌肉馅：200克猪肉糜中，加10毫升料酒、适量姜末、少许白胡椒粉、4克盐、10克糖、4毫升老抽和适量葱花，用筷子往同一方向搅拌，猪肉馅还需要往里打水，100克肉要加15毫升水，一次加一点，直到充分吸收再加。最后淋少许芝麻油拌匀，包生煎包前，将猪皮冻切碎，加入肉馅中，拌匀；
包生煎包：将醒发好的面团排气，揉成长条，再揪成等大的剂子，每个剂子20克左右，再用擀面杖将剂子擀成厚5毫米左右的面皮，包入15克馅料，捏褶时拇指在内，食指在外，然后封口，包好的生煎包还需醒发10分钟；
起油锅，油的量要多一些，放入生煎包，转中火，等生煎底部变金黄色，倒入半杯水，盖上锅盖。焖10分钟左右，等锅里的水分蒸发掉后，撒葱花和芝麻即可。
藜麦贝果🥯
用料：
150克高筋面粉
3克酵母
若干克水
10克糖
5克盐
150克全麦面粉
12克黄油
100克泡煮淋干水分藜麦
做法：
不要把面团和稀了，和面途中一直降温，正在手持风扇为面团小主把凉。
面团80g一个左右揉圆整形，我一般是一发直接整型，也有很多二发做的，都很好，但我心急。
✂️剪开一端再塞入另一端契合
糖水比例就是50:1000，这一步忘记拍照了，捞贝果神器就是这种勺子，我是自己发现的，满厨房看一眼找到了最有灵气的法器，后来看到很多很多人都是用的这件，相信都是和我一样因为多看了那么一眼。
上下火180度 烤20分钟。我喜欢肚脐眼儿贝果。可以切开夹牛肉蛋黄酱圆葱丝和黑胡椒
👨🏾的午饭
「100种家庭鸡尾酒」005排毒
有没有想过，鸡尾酒也可以排毒？
㊙️配方：
▫️伏特加……30ml
▫️蔓越莓汁……30ml
▫️桃子汁……20ml
▫️水果串
桃子的味道和蔓越莓真的很搭！
今天的小知识是有关排毒的鸡尾酒材料哦，快从视频里找答案吧！🍸🍸🍸
以上是这几的内容，下期会带给大家一款樱花鸡尾酒，大家不要错过咯！
用料：
30ml伏特加
30ml蔓越莓汁
20ml桃子汁
一串水果
适量冰块
做法：
杯子内加满冰块
分别量入桃子汁20ml
             蔓越莓汁30ml   
             伏特加30ml
关键的一刻来了！搅拌均匀哦
加上美味的水果串做装饰。出品！
梅干菜烧肉
肉里面吸饱了梅干菜的香味，好好吃😋

这是两斤的量，如果人少就减半做，除了水不减半，其他全部减半
用料：
主材：1000克五花肉（肥点儿的好）
辅材：80克免洗梅干菜（如果洗过的，挤干水分）
佐料：30克姜、70克生抽、10克老抽、60克料酒、60克水、40克冰糖、1茶匙盐（大概4克）、50克油（肉很肥的可以不加）、一根大葱葱段
香料：五个八角、两颗山奈、一小撮小茴香、两片香叶
做法：
1000克五花肉洗净、沥干、切麻将大小，放入小美主锅，再放入50克油、30克姜、70克生抽、10克老抽、60克料酒、60克水、40克冰糖、五个八角、两颗山奈、一小撮小茴香、两片香叶。

肉特别肥的可以不放，特别瘦的可以多加点儿油。我今天的肉特别特别肥，在锅底的，好多肥肉，所以没有放油烧。
设置30分钟/温度varoma/反转小勺
加入80克免洗梅菜（如果洗过的，挤干水分，图片上我加得太多了）、1茶匙盐（大概4克，梅干菜是没有咸味的，也可以根据自己的口味适当增减）
12分钟/温度varoma/反转小勺，全程打开量杯盖收汁，还剩1分钟时从量杯洞放入大葱葱段。
出锅好香………（梅干菜黑黑的，拍照不好看，今天没有放油烧，所以照片能拍成这样已经很不错啦😆。）
配碗小美的沥米饭吧……
三色糙米五谷杂粮饭
偶尔换换口味也是不错的、杂粮饭还可以的诶！健康！
用料：
一大碗糙米
适量猪肉
三个鸡蛋
3朵香菇
一勺（平时煮饭那个一勺）糯米
做法：
之前看很多人推荐这个，突然想养生入手的，真的不怎么样好吃哦，然后放久了就炒饭好了！泡了一个晚上.....
把肉香菇全部切丁 鸡蛋炒碎 ！全部炒起来备用！糙米蒸熟以后倒入锅里翻炒！完成
糙米完成啦！！！好吃的 但是要细嚼慢咽 饱腹感很强！
燕麦红豆鸡蛋牛奶酒酿
超喜欢吃酒酿呀
这份超简单超快手
只要混合起来就可以吃了都不用开火
所有原料都在名字里
用料：
30克燕麦
1杯牛奶
1个鸡蛋
3大勺酒酿
2大勺蜜红豆
做法：
即食燕麦片用热牛奶泡开
微波一个水波蛋
kuai几勺现成的蜜红豆和酒酿
拌匀就OK了