xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖馒头（电饭煲一次发酵）
用料：
250克高筋面粉
50克红糖
110克水
2.5克发酵粉
做法：
所有材料混合揉成面团，揉到面团光滑，揉成长条形状，切成六个剂子
拿一个剂子压扁，反复往中间揉，一圈两圈三圈，有时间可以多揉几圈。然后慢慢收口。这里忘记拍照了，下次补上
包子我喜欢放到电饭煲发酵，因为每次发酵都很成功，又快。电饭煲下点水，水煮热不用烧开就关掉，这一步可以提前操作。把馒头放进去盖上发酵二十分钟，面团用手指轻轻一按已经变轻盈的感觉就开始蒸。
按电饭煲键，大概十五分钟左右就好关掉焖一会再打开
内部组织细腻，又快又方便。做给小孩吃最安全拉，全程不用四十分钟，早餐宵夜很快就搞定哦
瘦肉虾粥
用料：
只虾
1杯大米
五，六颗干贝
几片姜
香菜或芹菜都可以
一点点瘦肉
适量盐
一点点，不喜欢可以不放胡椒粉
做法：
准备好需要的材料
锅烧热放油把虾头先油炸一下
虾头炸好在锅里倒入开水，然后放米，干贝姜，虾开始煮
最后根据口味放盐，跟胡椒粉，再加入香菜就可以啦！
好啦，吃饭追剧😋
东北饺子
I’m from Northeastern China. I live in Canada now. After watching A Bite of China, it makes me miss my mom’s dumplings and my dad’s delicious dishes very much. I try to write down and make sure my family in Canada can always have some authentic dumplings.
用料：
2 cups面粉
350g猪肉
2 teaspoons盐
One small drop 香油
Please refer the information below for other ingredients. 
做法：
2 cups of flour for three people 
1 teaspoon of salt 
1 cup of cold water 
Let the dough sit there with a cover for one hour after using hand to make it like this 

350g pork 
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon white pepper powder 
1/2 teaspoon soy sauce 
1/2 teaspoon light soy sauce 
1 teaspoon the thirteen spices 
1 teaspoon olive oil 
1 teaspoon cold water 
1/2 teaspoon garlic powder 
1/2 teaspoon ginger powder 
2 1/2 tablespoons soybean paste (Northeastern style)
One small drop of sesame oil  

Let the meat sit there for thirty mins 
1 carrot 
1/4 cabbage 
1 onion 
Mix with the pork 

Making dumplings 
Making dough into small same size dough for wraps.
宝宝辅食                                          喷香补铁猪肉莲藕洋葱手握肠
🔆莲藕富含维生素C，生吃清甜脆爽，熟吃软糯拉丝，能够开胃清热，补水防便秘，是秋冬季节的滋补佳品。

🐷猪肉和莲藕的搭配，再加上洋葱增香，荤素营养均衡，不仅能够有效地补铁，更能够锻炼宝宝的抓握能力。

出锅和晾凉后都是飘香满屋！快来试试吧！

8m15d
用料：
100克猪里脊
1小块莲藕
1个鸡蛋
适量洋葱
30克玉米淀粉
做法：
准备食材
莲藕浸泡洗净，猪里脊用生姜或柠檬浸泡去腥
莲藕、猪里脊分别切小块备用
猪里脊可以用生姜或柠檬多腌制一会
所有食材放入料理机搅打
我加了一小撮洋葱增香去腥
加入玉米淀粉，继续搅打
将莲藕猪肉泥装入裱花袋
挤入模具
配方量我做了满满6根肠
放入蒸锅蒸20分钟左右
开吃吧！手握肠配上南瓜燕麦粥，完美的一餐！
蕃茄炒蛋
酸酸甜甜好味道。
用料：
1个蕃茄
2个鸡蛋
3片姜片
适量白糖
适量盐
做法：
蕃茄洗净去皮切成丁待用，
鸡蛋加少许盐在碗里打散，
热锅冷油放姜片爆香后捞出扔掉，
倒入鸡蛋糊慢慢翻炒至全部凝固大小不一的形状时起锅，
锅内倒入蕃茄丁、适量白糖和盐翻炒一下，慢慢的煮出汁水，
直至大部分蕃茄丁渐渐融化成汁时放入炒好的鸡蛋搅拌均匀即可关火。
蜜汁叉烧包——粤式甜味面点的代表作
肉馅肥瘦适中，混合了蜂蜜和砂糖后，肉脂丰盈香甜，表皮洁白松软，是广东地区具有代表性的面点之一。
用料：
300g面粉
300g五花肉
50g叉烧酱
50g洋葱碎
15ml花生油
3g酵母粉
50g细砂糖
20g蜂蜜
20g葱末
20g姜末
15ml生抽
5ml老抽
5g盐
做法：
将小麦粉、清水、酵母粉、细砂糖10克拌匀，揉好面团后进行发酵。
五花肉切成小丁，倒入蜂蜜、老抽、生抽搅拌均匀，腌制2小时。
锅内倒入1汤匙花生油加热，放入葱姜末、洋葱碎，小火炒至香味散发。
锅内放入腌制好的五花肉丁、叉烧酱，中火翻炒至五花肉变色。
锅内放入细砂糖40克、盐，翻炒至焦香金黄，油脂明显可见，制成叉烧肉馅，盛出备用。
将发酵好的面团分割成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成面皮，包成包子，整齐有间距地摆在蒸笼上。
蒸锅放入清水，摆上蒸屉，大火蒸15分钟即可。
圈圈的秘密黑米糕
用料：
3个鸡蛋
90克黑米粉
30克糯米粉
90克牛奶
10克黄油
40克糖
若干芝麻
若干核桃
做法：
分蛋清 蛋黄 在两盆
蛋黄 加牛奶 黄油 打散 加入 黑米粉 糯米粉 混匀
蛋白加3次加糖 打至湿性发泡
混匀加芝麻 核桃 中大火蒸 40分钟
孕期、减脂都可以大快朵颐的什锦蔬菜汤
先是减脂二十斤，现在二胎进入孕晚期，都是需要营养丰富不长肉的时候。
这款蔬菜汤最符合现在的需求了：营养均衡、热量不高、还非常美味🤩
用料：
2个西红柿
1汤匙食用油
1片姜
半根 100克胡萝卜
半个 100克土豆
100克西兰花梗
100克 1/4片冬瓜
50克芹菜
半个洋葱
5根芦笋
4克盐
2汤匙酱油
2汤匙番茄酱
1茶匙黑胡椒粉
1汤匙欧芹碎
做法：
蔬菜洗切备好。由于种类较多，建议按下锅先后顺序码放。
西兰花梗（左上1）、胡萝卜（左上2）、土豆（左3）、冬瓜（右上1）、芹菜（右2）、洋葱（右3）、芦笋（最下）
底油下姜片爆香，放入一个西红柿🍅
加盐（入味，且可以加速西红柿软烂成泥）
西红柿熬成酱状，加入热水
先放入胡萝卜、土豆、西兰花梗和冬瓜，盖盖焖煮
当胡萝卜和土豆软烂后，加酱油、番茄酱调味。放入另一个西红柿和剩余蔬菜（芹菜、洋葱、芦笋）继续焖煮
所有食材熟透后加另一半的盐、胡椒粉、欧芹碎
盛出后加几朵焯烫好的西兰花，营养、增色、又好吃。
牛奶红枣西米露
用料：
6颗红枣
100克西米
6勺德运奶粉
做法：
开水倒西米
不断搅拌至全透明
红枣去核，放入一起煮
苜蓿菜卷
苜蓿是一种野菜，富含多种营养成分，常吃对人体有益。春天是吃野菜的时节，也是苜蓿最嫩最好吃的时候，尤其是做成菜卷，这可是婆婆家独有的美味，大家都很喜欢，简单的食材简单的调料造就了特别的美味！
用料：
苜蓿
韮菜
盐
花椒粉
鸡精
花生油
中筋面粉
做法：
认识一下苜蓿吧，将苜蓿择洗干净控水。
将韮菜洗净控干水分。
将面粉和成面团醒十五分钟后擀开。
擀成薄薄的大面皮。
将切碎的苜蓿菜和韮菜放在面皮上，加入盐、花椒粉、鸡精、油拌匀，吃辣的可以加入辣椒粉。
将拌好的菜摊平，中间留空儿，并划成十字。
从中间向边上卷，这样卷好吃，没有边上的面疙瘩。
卷好切段。
切好上锅蒸20分，水开后计时。
发个生胚特写，哈哈！
蒸熟了，大口吃吧，太香啦！
葱浇鱼
这种做法基本适合作任何鱼，能够保留住鱼的鲜味

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
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用料：
1条鲤鱼黑鱼或喜欢吃的鱼
若干干辣椒
若干花椒
李锦记的口感较好蒸鱼豉油
葱白
做法：
将鱼洗净去内脏后放入锅内蒸，可以倒点白酒或料酒在鱼上，去腥，放姜片，蒸约15分钟
蒸鱼的功夫准备葱白切丝，请原谅我的刀功太差，葱丝切成了葱条，干辣椒和花椒也准备好
倒入一小碗蒸鱼豉油，这次用的是海天的，感觉较咸，不如之前买的李锦记的好吃，在最后1到2分钟时放入蒸鱼锅内加温，也可以单独放入微波炉加温，这种方法主要是可以最大限度释放豉油的香味
蒸好的鱼盘里会出不少的鱼汤，这些汤是不需要的，可以直接倒掉，空干盘子的汤后，将葱皮和干辣椒摆在鱼身上，倒入豉油
锅内倒入花生油，比日常炒菜的量多一点，油热后放入花椒爆香，浇至鱼身上
夏日办公室饮品                   番茄胡萝卜果汁
长期饮食控制者，每天下午3点左右一瓶低脂营养果蔬汁，一瓶下肚毫无负担。适合办公室操作，简单方便。
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
1瓶养乐多或同类型乳酸菌饮品
适量水
做法：
西红柿中等大小的1个，胡萝卜如果是小的就1根，大的半根，养乐多1瓶，加入没过材料的水，放入榨汁机就好啦。
easy•营养时蔬煎饺子-锅烙
用料：
饺子皮：
200克（28过煎锅一锅的量，大概3人份）面粉
10克橄榄油
105克（依据面粉吸水量进行调整）水
馅料：
适量（依饺子皮多少而适量调整）韮菜
1-2个鸡蛋
10朵（视木耳大小而调整）木耳
胡萝卜
1/3把细粉丝
3只虾仁
适量盐
适量油
做法：
和面醒发
制作馅料比较随性，可依个人喜好添加各种食材。用量可视饺子皮量调整。因为料样多所以每样量不要太多，避免混合后超量。
具体制馅过程如下：
1、提前泡发好本耳及细粉丝；
2、鸡蛋搅拌后煎熟成小碎块；
3、将泡好的木耳、胡萝卜、细粉丝用绞肉机打碎或用刀剁碎。
4、将虾仁去虾线后切成丁；
5、清洗韮菜后切碎；
6、切好后的韮菜先加少量油搅拌，该步是防止韮菜出水；
7、放入前步聚中准备好的其他食材，本耳+胡萝卜+细粉丝+鸡蛋+虾仁等。加入适量盐、油后搅拌均匀即可。
8、 然后饺子皮儿包好，也可以两边不封口，捏好中间部分即可，这种做法是女儿的最爱。

煎饺前先取小碗，加入少量面粉后加水搅匀备用，加两滴白醋（也可省略），一锅煎饺大概三分之一小碗的面水量即可。
煎：
1、（不锈钢锅）锅用中火烧热，形成物理不粘，即锅内滴水成珠状，加油（油不能过少）摆入饺子；
（不粘锅）烧热加少量油，摆入饺子；
个人比较喜欢用不锈钢煎锅煎出的饺子，只是火侯要拿捏好，我家是电陶炉，我都是全程用7档火。
2、煎至饺子起金黄边儿后倒入之前搅好的面水，（倒前再搅均匀面水）
3、计时7、8分钟后即熟，面水收干成金黄脆皮，开锅撒上黑芝麻即可出锅享用。
生鱼片
跟原膳大厨学做的生鱼片，据说这是米其林餐厅nobu的招牌菜之一，烹制时虽然缺乏一些调料，不过稍微调整一下，还是挺适合家庭制作的。
用料：
少许黑胡椒颗粒
随意三文鱼柳
适量葱、姜丝
1勺日式酱油
1/2勺米醋
数滴柠檬汁
1/2勺芝麻油
2勺橄榄油
少许熟芝麻
做法：
将葱、姜切细丝；小碗兑入日式酱油、米醋和少许柠檬汁；三文鱼切片平铺在盘中，每片上放几根葱、姜丝；
小锅加入2勺橄榄油、1/2勺芝麻油，加热到冒烟后直接淋在鱼片上，倒入酱汁，撒上熟芝麻和黑胡椒颗粒；吃的时候将鱼片从一侧卷起，夹带着葱姜丝一起送入口中…
肝腰合炒
用料：
切片猪肝
打上花刀切片猪腰
切节泡椒
切片姜
淀粉
适量料酒
切片蒜
适量盐
适量生抽
少许白糖
适量鸡精
切段青蒜
做法：
猪肝，猪腰切片加料酒去腥，码味上浆。然后滑油。
锅留底油，倒入姜蒜片炒香，倒入泡椒，猪肝，猪腰，调味，倒入青蒜节，翻炒，浇少许红油，即可。
糖醋里脊（不用番茄酱）
用料：
40g（微酸 不爱吃酸可以少加5g）醋
50g糖
10g味极鲜
5g料酒
30g清水
5g淀粉
适量炸好的里脊肉
做法：
准备一盘炸好的里脊 
醋40g 糖50g 味极鲜10g 料酒5g 清水30g 淀粉5g 搅匀 （可以加一片姜 作者不喜欢吃姜所以没加）
锅里留底油 别太多 热一下就行
把调好的酱汁倒进去
小火熬制透明粘稠
加入炸好的里脊
翻拌均匀
撒点小葱花
出锅装盘
拍照欣赏 
开吃！
腊汁肉夹馍
说说肉夹馍，其实我是很喜欢吃肉夹馍的，原来西安的肉夹馍是2块左右一个，现在是8块了。。

有肥瘦的，纯瘦的和纯皮的，一般来说，纯皮的要贵些，我最爱纯皮的了，从来不要纯瘦的，觉得肉夹馍要有肥肉才好吃，有木有！！

肉夹馍除了腊汁肉夹馍是猪肉的外，还有牛羊肉的肉夹馍，回民街上都是腊牛肉/羊肉夹馍，我觉得比较干而且咸，还是腊汁肉夹馍最对我的口味。。
用料：
2斤五花肉
适量老卤水
250g中筋粉
125g和面用水
2g酵母
适量放面里面可以不放食用碱
做法：
选五花肉一块，最好是肥瘦相间的五花肉，洗干净，准备卤水，用大锅卤肉做起来
卤肉
和面，把面团用到的中筋粉，水和酵母，食用碱放入大盆中，和起来，三光即可
面盖保鲜膜醒发一小时左右呈半发酵状态，即可，切开有小气孔，并未完全发酵，这款肉夹馍用的白吉馍是半发酵的，整形成圆柱形，并分成几个剂子，根据需要的面饼大小分割
分割成剂子，并用保鲜膜覆盖
擀面杖擀成牛舌形，然后对折，再卷成卷
擀面杖擀开成圆饼状，入不放油的平底锅煎
盖上盖子煎，一定要盖盖子，保证馍是外焦里软的，两面焦黄即可
卤肉剁碎，加卤水汁，拌匀，左手馍右手刀，片开到还剩五分之一的地方，夹入卤肉，即可
开动吧，趁热吃，非常好吃。。
中种吐司
配方用的泰安老乡“啊呜511”的，稍有改动，为防止忘记，特地把过程记录下来。他的菜谱图文并茂，更详细:http://www.xiachufang.com/recipe/101834587/
阳晨土司盒上色较严重，店家推荐上下150度45分钟，有时间试一下。
用料：
#中种面团
171克高筋面粉
102克水
2克酵母
#主面团
74克高筋面粉
10克奶粉
20克细砂糖
2.5克盐
1只鸡蛋（40克，另外留出10克刷面包）
18克黄油
1克酵母
15克水（先加5克，最后再看面团情况加）
做法：
把水加热到40度左右，先活化酵母，种面团材料全部混合揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵8-24小时（温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟，看面团开始发酵再放入冰箱）。此方子中种可以全室温发酵，室温发酵就像正常发酵至2倍大，用手粘干粉插入不回缩。也可以前一晩上揉好放冰箱冷藏
种面团发酵至最高点，约3-4倍（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）放入面包机,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。启动面包机和面，我这个面包机一个程序15分钟后没有到扩展阶段，又揉了一个程序，到达扩展阶段。
加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜。因为我的面包机比较大，面团小，面老是在里面打转。我一直用筷子辅助拨动面团，让和面过程达到最大效率。
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置20分钟。可能面团有点黏，可以用面粉搓一下手并撒一些在面板上，最好不用笼布盖面团，容易黏在一起。这个静置时间可以去掉以节省时间。
面团称重等分为3个小面团，每个约150克。滚圆后把面团放在面板上继续揉搓，使表面扩张成圆形，以使网状结构进一步强化。盖保鲜膜松弛15-20分，松弛的目的是因为面团表面紧绷，擀平后会收缩，不好造型。
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆，卷起呈圆筒状，盖保鲜膜松弛15分钟左右。面可能还是有点粘，在案板和擀面杖上洒一点面粉，不要多。
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，翻面后自上而下卷起，卷起后底部要捏紧，防止发酵时展开。我的吐司模宽度是11cm，吐司的宽度最好为10-1
5cm。三个一组放入吐司模。
把吐司模放入烤箱上层，下层放入60度左右的热水2000g，过十分钟后再换一边水，等20分钟再看一下是否换水。直到吐司发酵至8分满拿出，表面刷蛋液盖上盖子。发酵时保持温度32-38度，湿度75%-80%。
把烤箱内加热棒上和门上的热水用纸巾擦掉，其他的不用擦，保持内部湿度，以便让面包松软。然后设定上180度，下170度预热烤箱。
烤箱预热好以后，把吐司放入烤箱中下层。把火调成上170度，下160度共35分钟。
出炉脱模，常温后装保鲜袋。
冬日暖心炖锅
饿肚子看《孤独的美食家》真是一种折磨
第二季第8集，叔一个人干掉一大盆相扑火锅
老板娘把火锅摆的真漂亮
今天出门买了一堆材料，自己也酣畅淋漓地吃一回~
两人份材料
用料：
300g牛肉片（或羊肉片）
1or2颗香菇
100g金针菇
100g豆泡
半根胡萝卜
1根铁棍山药
少许青菜
其他爱吃什么加什么吧
黑胡椒粉
姜片
葱段
盐
糖
生抽
料酒
做法：
牛肉片或羊肉片提前解冻，香菇上切花刀
金针菇去跟洗净切两段，山药切片，胡萝卜切成花型，青菜洗净切段，把准备好的材料和调料码在锅里，调料要在中途撒。
加水，没过牛肉，不要太满，煮的时候会溢出来的，小火炖20分钟，就可以开吃啦~汤鲜味美
虾油贝柱炒面
抖音学到的虾油炒面，自己加了扇贝柱更有料，这是两个男士份量，可自己斟酌哈。
用料：
1份 250克左右面条
半斤虾
适量新鲜扇贝柱
五六根芥蓝
五片蒜
适量姜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量植物油
中碗一碗水
做法：
买回来的鲜虾将全部虾头拧下拿盘子收好，虾壳剥掉剩虾肉，去掉虾线，扇贝柱洗净控水（放在碗里过一会又会出水，多倒几次），起锅少油将芥蓝炒至断生放好备用。

锅里放热油，可以多一些，放姜蒜炒香再放入虾头，中火一直翻炒炸香，直到虾油全部炒出油变鲜艳的橙色，加一碗水烧开，往里面放入虾肉和贝柱如上图，中小火煮熟。同时烧水下面条，煮至六七成熟（中间有白芯），拿盆子装冷水，将面条夹进冷水盆里冷却后，捞出面条把水控干。
等虾肉贝柱快熟时，将虾头全部夹出不要。
将控干水的面条和炒断生的芥蓝放入锅中中火翻炒，加入适量蚝油，酱油，老抽上色，收汁。如果淡了可以加盐，颜色不够再加老抽。
汁水收的差不多厚撒上葱花即可，香爆！
我喜欢吃这种比较有嚼劲的面条，也可以用其他自己喜欢的炒面做。
葱油拌面
熊孩子不喜欢葱姜蒜，可是拌面没有这些就像少了灵魂……葱油的出现拯救了银河系！
用料：
少许葱段
半个洋葱
少许大蒜 
少许姜片  
1勺老抽
2勺蚝油 
3勺生抽 
80克玉米油 
少许猪肉丁丁 
做法：
材料加工好待用。
倒油炸，葱蒜香溢四射～
炸出水分，枯而不糊捞起。
精华葱油闪亮登场～
加肉丁丁、蚝油5勺、生抽5勺，加一点水烧开起锅。
水开煮面，烧开后点一次水不要煮太烂。
为了拍照还是撒了点葱花配色，看似一般，可味道却不是一般滴香！
「企鹅冬季热饮」-热红酒
天寒地冻的时候，最想一杯热红酒。钻进酒吧，肉桂、丁香和酒精扑鼻而来，馥郁浓烈；手里捂着满满一杯，喝一大口，滚热落胃，从舌头一直暖到胃里。
用料：
一瓶红酒
各一个苹果，橙子
半只量柠檬皮
1根肉桂棒
些许肉豆蔻粉
4颗丁香
1片香叶
100g蔓越莓干
做法：
Step 1：切水果。苹果、橙子切片，半只柠檬刨皮。注意去除白色部分，煮久了会苦。
Step 2：把切好的水果和香料丢进锅里，倒酒，开着锅盖小火煮20分钟。注意不要煮沸，酒精会挥发（大声朗读，huì hu˜i fã）。
Step 3：盛出来，用肉桂棒、八角作装饰。
拍照，发朋友圈、微博、instagram！
咖啡利口酒
爱尔兰咖啡也无法满足对咖啡与酒的双重狂热，更不要提现成利口酒的甜腻与浮夸。所以当我看到这个配方的时候，立刻就长草了，可控制的酒精浓度、含糖量、香料数量.......迟早可以做出自己独一无二的咖啡利口酒。
配方主体来源于食帖公众号推送“干货｜自己动手泡咖啡酒...”有稍作改动，我们不生产菜谱我们是下厨房的搬运工
用料：
370g咖啡豆
45g冰糖
一根香草荚
一根肉桂
750ml白朗姆酒
300ml黑朗姆
200ml百加得151（可选）
做法：
密封罐消毒擦干，香草荚刨开，全部放入密封罐，倒入朗姆酒上盖。不定期摇晃玻璃罐，密封三周以上
好吃的艾蓉月饼——喜欢艾叶的朋友可以尝试下
艾叶的作用有很多，大家可以自行百度下，在中秋佳节，爱吃艾的朋友，也可以尝试一下艾蓉月饼
用料：
半斤艾叶
一斤白芸豆
适量玉米油
适量糖
3调羹熟糯米粉
做法：
把艾叶处理，过水，去苦涩，变成我们平常可以做艾粑粑的状态
放到搅拌机（破壁机））打融
放玉米油盐和熟了融的白芸豆泥一起搅拌打，如果没有白芸豆泥，可以用脱皮绿豆代替，减量，估计用7两脱皮绿豆已经足够，还没做过，只能估量
翻炒成团
糖不够加糖，油不够加油，参照各种芝麻蓉、莲蓉的程度，差不多可以的时候加3调羹熟的糯米粉
参照泳歌方子的月饼皮，包
预热烤箱，放入烤箱200度5分钟
放凉（放凉再刷月饼皮是可以增加月饼的立体感，不会让花纹消失，这个方法适合新手）再上蛋黄液（蛋黄+4分之1蛋清+1调羹水），轻轻刷一刷
放入烤箱180度15分钟，出炉。因换了个新烤箱，掌握不了温度，所以有点过火了，但是不影响口感（每个烤箱有自己的脾气，大家要熟练运用自己的烤箱）
稍微放凉切了一张，按理应该回油2天，月饼皮更有光泽又润
再来一张，喜欢艾叶的一起来吧。
紫菜蛋花汤
用料：
半张紫菜
半勺香油
一把虾皮
一根香菜
一个鸡蛋
少许盐
做法：
紫菜清水浸泡十分钟 备用
鸡蛋放入适量盐打散
锅中加水 水开放紫菜 虾仁 煮半分钟
顺着一个方向边搅拌边下入鸡蛋液
最后加入 盐 香油调味 出锅前撒上香菜
红菇鸡汤
用料：
#主料：
350g鸡肉
15～20朵红菇
#辅料：
1个蜜枣
#泡发红菇：
1大碗温水
#调味料：
适量盐
做法：
准备食材。
①鸡肉切大块，冷水下锅焯水，煮至水开后捞起洗净。
②红菇先用流动水快速冲洗一下，然后用温水泡发约30min。
将鸡肉、1颗蜜枣放入炖锅中，加水至没过所有食材，炖2h。
红菇泡发后捞起去蒂。泡红菇的水慢慢倒入另一个碗中（为了去除底部杂质），备用。
待剩20min时，加入红菇和红菇水一起炖。（红菇炖久口感不佳，剩20min时加入即可）
起锅，加适量盐。
家常小炒汇
无论是过年还是平日里，家常小炒总也少不了，而且快手又下饭，趁着过年，建个菜谱热闹热闹，也方便以后存菜😁
用料：
50克油
1勺盐
半勺酱油
半勺生抽
半勺耗油
1克味精
1克鸡精
适量各种食材
半勺醋
做法：
1，蒜苔250克左右，红辣椒两个，瘦肉150~200克左右，生姜三片，全片切好；
2，首先把切好的肉末，加入适量的盐，耗油和淀粉浆抓匀；
3.热锅冷油，把肉末，辣椒，姜炒至八成熟后，用铲子把肉捞出来，放入碗内，锅内留底油；
4，倒入蒜苔，翻炒均匀后，撒入适量的盐，再加入适量的水，炒至九成熟后；
5，把事先炒好的肉，辣椒，姜，倒入锅内一起翻炒，加入适量的薄盐生抽，酱油，味精或者是鸡精，继续翻炒均匀后，浇入适量的食用淀粉桨翻炒均匀后出锅。
1，口老200克左右，腊肉200克左右，干椒两个左右，姜半个，全部处理好；
2.热锅冷油，（油放少许，比一般炒菜的油要少一半，因为是肥瘦相间的腊肉，在炒制的过程中会有油炸出来）把腊肉倒入锅内，中大火翻炒至油出来，捞到锅的一边后，
3，倒入口老头和辣椒，姜，加入少量的盐翻炒均匀后，再把腊肉拨下来，一起翻炒均匀，加入适量的料酒，生抽，酱油，味精或者是鸡精，最后把口老叶倒入锅内翻炒均匀后出锅。（没有料酒，生抽，就放点酱油，味精也可以。）
3, 制作链接请点击👉http://www.xiachufang.com/recipe/103050625/
4，制作点击链接👉.http://www.xiachufang.com/recipe/103817729/
5.点击链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/102867130/（此菜谱可把枫菜换成芹菜）
6.芹菜，胡萝卜，杏鲍菇炒蛋；制作链接请点击👉http://www.xiachufang.com/recipe/102953380/
7.素炒西兰花，胡萝卜，怀山；
制作链接请点击👉http://www.xiachufang.com/recipe/102805714/
9.蒜香葱油香芋；
1
酸菜豆鼓炒肉末；
11.素炒莴笋丝；
12.素炒红皮萝卜丝；
13,西红柿，金针菇炒蛋；
14.素炒腐竹，胡萝卜，木耳，西兰花；
15.萝卜菜炒肉末；
16·毛豆炒胡萝卜，白菜，鸡蛋，肉末；
17.袖珍菇炒肉沫浇蒸淮山；
18.素炒，芹菜，香菇，胡萝卜，百合；
19.紫南瓜（嫩南瓜）炒五花肉；
20,白菜肉丝炒蒸粉；
21.
22.紫姜炒鸭肉；
23.爆炒猪腰；
24,炒酱肉丝；
25.白玉菇，胡萝卜，百合炒肉末；
26.
27.
28.木耳，韭菜，腐竹炒豆芽；
29.
3
31.
32.红椒，豆芽，韭菜，肉丝炒米粉；
33.杏鲍菇炒肉丝；
34,素炒木耳，洋葱，胡萝卜，芹菜；
35.苦瓜炒肉丝；
36.杏鲍菇，胡萝卜炒肉丝；
37.蒜香茄泥；
38.豆腐炒韭菜，木耳；
39.木耳，韭菜炒鸡蛋；
4
红烧冬瓜；
41,炒六样：木耳，胡萝卜，上海青，大红椒，香菇，腐竹；
42.爆炒青椒肉末豆鼓；
43.油豆腐炒包心菜；
44.西红柿泥素炒淮山；
45.青椒炒肉片；
46.红烧肉丸；
47.素炒四样：白玉菇,胡萝卜,木耳,青椒；

48.胡萝卜芹菜炒鸡蛋；
大福的餐桌
朋友圈里看到她们发的“大福的餐桌”，我就收藏了，心说这个我要去。就这么愉快地决定了。
其实算不上认识，只是默默崇拜，在那些默默点赞的日子里，口水了一次又一次大福有关的线下活动，感觉应该是个温暖的人呢。与其说我那么想吃饭，不如说我那么想见一见，这就是传说中的勾搭吧。结果，远远超乎想象！！！
那天肥鱼老师讲课，盘中自有乾坤，印象深刻。而，一间房子的乾坤，大福家的乾坤，就在一进门的那一刻把我傻呆。是谁说的“把日子过成诗”，是谁说的“诗意和远方”，我还把当口号般振臂高呼的时候，这间屋子的主人，人家早就做到了好不好。站在展台改造的吧台后，系着素色粗布围裙，迎出来招呼我们几个蒙圈的家伙。（我带去的逗比妹子原话：大福家像世外桃源啊，一进去就蒙圈了，不知道该咋看好了哈哈哈）我已失去理智，端着相机拍拍拍，回头一看，这几位都在拍拍拍好么。后来吃着吃着就顾着吃忘了拍了，遗憾拍的太少，好多细节都喜欢忘了拍呢。能想像么昨晚发生的事儿，我这会儿还跟着激动呢。想说的太多有点语无伦次，上图！
用料：
温暖的你大福
闲适的猫咪大福
悠哉的猫咪胖子
一起划船我和我的小伙伴
做法：
来大福的餐桌，几点注意事项，第一，小猫咪，最起码不恐猫咪
第二，中午别吃饭。我因为这肠子都悔青了。
第三、如果对自己食量没信心，带打包盒😄。大福温馨提示我，结果我太高估自己的实力，又没想到大福的菜一道接一道，好大一盘，诚意满满啊。
最后、穿得美美的，拍拍照。因为在我看来每个角落都很入画。
火腿奶酪吐司
用料：
洋葱丝
250克高筋面粉
4克干酵母
20克糖
3克盐
5克奶粉
175ml水
15克黄油
火腿丁
披萨奶酪丝
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段
室温23度 发酵1小时20分钟至两倍大
面团分割为4份 滚圆 松弛约20分钟
松弛好的小面团擀成长条 铺上火腿丁 卷起收口
将每个卷对半切 卷切口冲上排入吐司盒
室温23度 发酵1小时半 9分满
面团表面喷水 铺洋葱丝和奶酪丝
190度 43分钟
奶酪呈金黄色时盖上锡纸防止烤焦
春季特享-奶油蘑菇玉米笋
新鲜的玉米笋，这道菜带着春天鲜美的味道呢~
用料：
300 克玉米笋
4 个口蘑
适量盐
适量糖
200 克牛奶
50 克淡奶油
适量黑胡椒碎
适量黄油或植物油
做法：
购买的新鲜玉米笋剥去皮，笋须可以煮水喝，有一点调味
玉米笋对半切成段，口蘑切成稍微厚一点的片
锅烧温热，放入适量黄油或植物油，放入玉米笋和口蘑片炒片刻
加入盐，糖适量，可根据自己的口味调整，牛奶和淡奶油，小火盖锅盖焖一会儿，大概5分钟就可以
大火收汁，加入一点淀粉水使汤汁更加浓稠，最后加入现磨黑胡椒碎，就可以出锅啦
西兰花胡萝卜炒香肠
Y先生是滑雪爱好者，年初去松花湖滑雪场一滑就是五天。回来时带了一些香肠，今天拿出来搭配西兰花和胡萝卜一起料理。
用料：
适量西兰花
两根香肠
一根胡萝卜
两瓣蒜
少许盐
做法：
西兰花洗净后切朵；胡萝卜洗净后切片；蒜切片；香肠切片。
烧一锅水，水开后先投入西兰花后再投入胡萝卜，加一点盐。待水开后戳一下西兰花看下软硬度，煮到自己觉得合适的程度后捞出待用。
倒掉刚才的开水，起油锅，投入蒜片爆香。
爆香完成后（蒜片变透明色即可）投入香肠，切大火迅速翻炒，油不够可以再加一点。
倒入胡萝卜和西兰花，切中火迅速翻炒，两三分钟后即可关火盛盘。
盛盘，满满一盘红绿橙的颜色搭配，味道也一流。
豆腐脑
峨眉人早上 最喜欢去吃一碗再上班 晚上宵夜也是
用料：
适量玉米淀粉
块内脂豆腐
适量水
个人喜好大头菜碎
个人喜好油酥花生
100克粉蒸牛肉
个人喜好酥肉
一两根香菜 葱
做法：
1、把酥肉（我按照日食记做的）和葱、香菜切碎 
2、玉米淀粉加水搅拌一下 水别太少了 不要呈现糊状
3、起一锅水（最好不粘锅）深的那种 加盐和一小勺鸡精调味 煮开锅后 把玉米淀粉和水一起边搅拌边倒下去 开始不要加太多 不稠再继续加 我做了3/4高压锅的 用了快一袋玉米淀粉  等汤呈现微糊状 就不要加了 糊状煮开 把内脂豆腐片进去 记住是片 再次煮开就可以装碗了
4、碗中加一小勺（意思一下那种）酱油 把那个糊加进去 把酥肉 花生 大头菜碎 粉蒸肉 加进去 加一点花椒 辣椒油 撒上葱和香菜碎 就可以吃了



注意事项：
加玉米淀粉之前 可以大火 加玉米淀粉之后 就全程小火了 不要一次加很多 新手一点点加 糊状太稠就不是豆腐脑了 那个稠度 比平时做饭勾芡那个 要稠一点  内脂豆腐片状的才好吃 才是峨眉豆腐脑  汤的咸味淡一点 因为后面要加一点酱油 还有 大头菜也是咸的 
可以加芹菜碎 也很好吃 
非常简单 但是 每次没回去 就想的不行 终于自己拔草了
薄荷奶香南瓜羹
#二木食记#南瓜是个好东西。
南瓜、薄荷汁、纯牛奶，蒸熟、熬煮、搅拌，调味、提鲜、增香，只有单纯的盐和白胡椒，全靠食材本身的味道，淳朴，自然。
热爱生活，敬畏生活，感恩生活
用料：
南瓜
纯牛奶
盐
白胡椒
做法：
选薄荷嫩芽洗净切碎，能切多碎切多碎
南瓜蒸熟后去皮，与牛奶、薄荷碎混合，放入料理机中搅打均匀
大火煮到将开未开转小火，放入盐白胡椒调味【防止胃酸】，开吃
朝鲜热面
早上来一碗热乎乎的朝鲜特面，简直太舒服了，自己在家做，即放便又卫生
用料：
1只鸡架
适量猪肉糜
半棵圆白菜
适量辣椒
适量朝鲜面
葱姜蒜，花椒，大料，浓汤宝调料
做法：
先把面用凉水泡软
鸡架洗净，放入葱，姜，和调料包，加入适量清水炖1个小时，出国后放盐，一点生抽，味精等调味
圆白菜用辣椒粉，姜末，蒜末，盐，味精腌制
把肉糜炒熟加入鸡汤中
朝鲜面烫熟放入碗中，舀上一勺热热的烫汁，加上辣白菜，香菜即可，也可以放上鸡蛋，既营养又美观
排骨米饭
用料：
一根左右排骨
一个土豆
两勺酱油
一勺蚝油
适量盐
一杯半米
做法：
排骨冷水下锅，煮出血沫捞出。
锅中放油，放入排骨煎至两面金黄。
放少许冰糖。
土豆去皮，切块。放在水里泡一会儿。

放入准备好的土豆块。
加两勺生抽，一勺蚝油。适量的盐和少许鸡精。加水。搅拌均匀。
电饭锅中放淘洗干净的米，将锅中的菜倒进电饭锅中。水最好不要没过菜。要注意水的多少。如果觉得汤多了，可以到处去。这个就根据自己平常蒸米饭的经验就好。如果是不会蒸米饭的小盆友，差不多也是一杯米，两杯水的比例。就好。
蒸熟了搅拌均匀就可以吃啦。
土豆不是特别的好吃。不是那种甜甜面面的土豆。但是排骨真的很软烂。
水果天然酵母液制作（成功）
1.原料
瓶子先烫或蒸煮。

水果、蜂蜜（或糖）、饮用水。

水位是水果的翻倍，水面距离瓶口保持1/3的空间高度不要灌满（因为发酵过程会有气体产生，灌满了以后盖子打开很困难。）

蜂蜜不需要太多，我后来用的8粒大葡萄，放3克左右蜂蜜，非常好。

2.培养过程：
盖子要盖紧。
每天开盖子两三次让它呼吸。
呼吸完晃一晃瓶子保证每一粒水果都裹复液体。

3.什么时候培养好了：
表面起泡最多，一开盖就噼里啪啦的时候就是活力最旺盛的时候，这个噼里啪啦状态通常会维持2-3天。在活力最旺盛的时候、或者噼里啪啦状态刚开始减弱的时候，拿来培养酵母都很容易。

4.怎样做酵母：
1） 取50克液体，加50克面粉，发酵一次，长高2-3倍就可以当鲁邦酵种用了。

2）液体也可以直接当成水做面包进行发酵。

我个人认为每次水果酵液不需要做太多，做一次发酵个几瓶鲁邦种冷藏起来，够做好几次面包。

5.什么样的水果合适：
糖分大的水果合适。
我做过荔枝、葡萄、蓝莓、苹果，目前觉得葡萄酵液用来发酵面粉活力最强，荔枝次之。

我尝试做过大蒜，虽然放了很多糖，但活力很弱。不好。


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这是荔枝酵液鲁邦种做的面包：
https://www.xiachufang.com/recipe/104674133/
面包口感很有意思，没吃出荔枝味，但是，面包里的各种风味被放大，变得浓郁。
用料：
10粒新鲜荔枝
些许冰糖
见步骤图饮用水
2-3次每天开盖呼吸、闻味道、晃动瓶子
做法：
Day 1，容器内部烫烫好。放入10粒新鲜荔枝（去皮去核），冰糖砸碎，我用了4-5小块，饮用水加到高于荔枝一倍。注意，不需要密封罐的，普通玻璃瓶即可。盖口拧紧，接下来每天需要开罐两三让它呼吸。
Day2，荔枝全飘起来了。当水果浮起来以后记得每次开盖呼吸以后要晃动一下瓶子，确保浮在液面上的水果被液体浸润到，这样水果绝对不会出现发霉现象。
Day3，打开瓶盖，可以听见气泡劈劈啪啪炸裂的声音。
Day4，和昨天变化不大，仍然是表面有气泡，但是不多了，劈劈啪啪炸裂声变少。味道值得一提，感觉就像是闻到了新鲜荔枝的味道，没有以为的那种不新鲜的感觉。比前两天好闻！明天第五天，应该就能用了。（后记：其实应该今天就拿来用，因为活力已经开始走下坡路了，后期味道会偏酸，但也正是这种酸性物质使得它可以比较长期地保存。）
Day5，开盖后能听到一两个气泡裂开的声音，味道很正常，是让人愉悦的荔枝味儿。荔枝酵母液成功。接下来取酵母液10克，和10克面粉，按照鲁邦种的做法发酵一次就可以啦。
荔枝酵液培养的酵种，最高峰出现在夜里，没拍到，今天早晨液面明显回落了，还有这么高！这个是50克液体50克全麦粉，发酵一次就可以用了。
每个瓶子里是5颗葡萄（去籽儿）、2克蜂蜜。
同样方法做的葡萄酵液，第三天的样子，看看这个活力。
过了1天，当瓶子里泡泡没有那么热烈以后，过滤，可以用了！用不完的冷藏起来。
黄金小鲍鱼炆鸡（连汤套餐版）
在广州每年10月都是大连小干鲍鱼一黄金鲍上市的季节，鲍鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，有"一口鲍鱼一口金"之说。

黄金鲍价格亲民，一斤80头左右，小个头，味道鲜甜甘美。一年入一次货，放冰箱里保存可保存很久，想吃是随时可以哦😋

我煮它的方法方便，一改我们对泡干鲍鱼就需要繁琐步骤的印象。
用料：
半只土鸡
10只左右鲍鱼
1勺蚝油
适量糖
适量盐
适量蒜
适量生姜
适量米酒
适量花生油
适量生粉（粟米粉）
附：汤
250克廋肉
3片姜
随意冬菇（菌类）
做法：
清水泡30分钟，洗洗表面，水不要了。用干净的盒子装满纯净水放冰箱里泡24小时左右。就有右上图的效果，这时可以直接煲、炖汤用。

我喜欢泡24小时后把它直接倒到炖盅里，加入瘦肉姜片炖上2小时，之后把鲍鱼拿出来炆鸡，饭前还能喝上一碗香香的瘦肉汤。
鸡切开均匀小块，备齐配料。
放花生油、蚝油、盐、糖、料酒，捞均匀，腌10分钟，再加入少量生粉，下锅煎时可包裹鸡块锁汁。
不黏锅大火烧热下油，爆香姜蒜，放鸡进去。
铺平，一面煎2分钟，反面再煎2分钟。
放鲍鱼进去，加一碗水（之前泡鲍鱼的水可用上）。
加盖中火炆15分钟左右，看鸡快大小而定。
大火收汁，试味调味，用生粉打芡。
上碟，饮汤吃饭🍚🥢
肉沫臊子面
娃娃们都爱吃的面食
用料：
适量猪肉
适量土豆
适量胡萝卜
适量洋葱
适量番茄
适量小葱
适量鲜酱油
适量盐
做法：
猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱切小丁，番茄切小块备用
锅内入油至温热后放入肉沫，翻炒变色后加入少量鲜酱油，继续翻炒至八分熟。
将土豆、胡萝卜、洋葱丁加入继续翻炒。
翻炒几分钟后加入番茄块，略微翻炒一会后加入水，大火煮开后转小火继续煮10分钟左右。
打开锅盖，加入盐调味，再撒一把葱花。关火，臊子成。
另取一锅煮面，煮好后将面捞入碗中，再浇上臊子。
一碗香喷喷的肉沫臊子面就成了～
开吃(〜￣▽￣)〜
烟熏鸡胸肉
水煮，干煎后的又一个吃法，撸铁前后优质蛋白来源，便于携带。这次用的是小胸
用料：
随意鸡小胸
克盐
胡椒粉
料酒
平底锅，大勺，都可以锅
烧烤网，锡纸
绿茶、熏制木屑、粗盐，干花红茶
做法：
鸡肉洗净，控干水分，加盐、胡椒粉，料酒放冰箱腌制一夜，着急的话就一个小时。可以一次性多腌点，拿出来煎炒烹炸都行啦！腌制的调料自己发挥吧！
锡纸铺在锅里，上面撒上熏制用料，这是我放置了好多年的红茶，好像有卖专用熏制木屑的
架上烤网，摆上鸡肉，开火
上烟之后盖上锅盖，我没锅盖，直接糊了一张锡纸，我用的中火20分钟！具体时间看你的火力了。
搞定！热吃 放凉都可以，我比较喜欢凉透的，有鱿鱼丝的感觉。便于携带的，夏天带到健身房不用放冰箱也不会坏掉，练完拿出来磨牙很不错👍
年糕萝卜白菜羹
用料：
1根萝卜
2根年糕
适量白菜叶
做法：
萝卜滚刀切块，年糕切片，菜叶撕碎
萝卜煮烂，加入年糕片，煮软后加盐，出锅前加入菜叶
奥利奥奶茶（超级简约版）
冬日雾霾天，在家做一杯香浓好喝的奥利奥奶茶吧！
用料：
几个奥利奥小饼干
一包奶茶粉
做法：
准备好小奥利奥和奶茶粉
冲奶茶
搅拌好
按照个人口味放入适当的小奥利奥
成功！味道棒棒哒！
熔岩巧克力蛋糕
用料：
2只鸡蛋
70克巧克力
50克黄油
30克低粉
20克细砂糖
做法：
鸡蛋加糖略打发后与融化的黄油巧克力混合，再加入低粉拌匀。倒入烘焙容器后放入冰箱冷藏半小时。
200度上下火预热5分钟，中层烤制约10分钟。
江米条
用料：
600克糯米粉
420克水
150克麦芽糖
200克白砂糖
400克水
适量砂糖
做法：
先将水420克，麦芽糖150克，放在锅里煮沸，然后倒入三分之一的糯米面中也就是两百克，快速搅匀。
等面不烫手后分两次加入糯米粉揉匀，揉成一个光滑的面团然后分成三分，再加入抹茶粉，可可粉，红曲粉，然后用擀面棍擀成一厘米厚的长条搓圆，用刀切成均匀的条状。
锅中倒入玉米油，小火加热放入江米条，一定要用小火哦，不然会爆，炸至金黄酥脆后捞起。
另起一口锅，把白糖200克，水400克放入锅中中火加热，糖浆熬至浓稠时放入江米条迅速翻炒捞起放入白砂糖中拌匀就可以啦！
香蕉棒冰
用料：
1根香蕉
100克牛奶
15克玉米淀粉
做法：
香蕉（熟）剥皮，切两小片做造型，其余的和牛奶一起打成泥。
玉米淀粉加适量的水调成液体。
锅里放入香蕉牛奶混合液和玉米淀粉液体。中火加热。至浓稠状态。
装入模具，插棍。
冰箱冷冻8小时以上。脱模。
蒸鸡蛋糕
航哥之懒人菜谱
用料：
3个鸡蛋
少许盐
随意虾仁
少许葱花或者葡萄干
做法：
鸡蛋打散
温水加盐搅拌均匀，备好虾仁
倒入鸡蛋后可以过滤一下，排除粘稠物和气泡，鸡蛋更润滑。鸡蛋和水的比例1比1.5。
水开上锅扣上盘子或者保鲜膜中火蒸9分钟，然后放入熟虾仁和小葱花或者葡萄干继续蒸5分钟。
出锅加点香油。
南瓜蒸肉饼（懒人菜谱）
不想炒菜的时候可以试试这道菜，有肉有蔬菜的，而且非常下饭，需要视频可以在今日头条搜索，寻味食嘉JJ，谢谢。
用料：
1块南瓜
1碗肉沫
肉沫调料
2勺蚝油
2勺酱油
2勺淀粉
1勺姜末
1勺蒜末
做法：
把所有的调料倒入肉末里拌均匀腌制一下。
南瓜切块放到盘子
爱漂亮的可以把它摆漂亮一些，然后放上肉沫
一要是放放到电饭锅里按做饭就完成了，如果是上锅蒸的话，需要蒸20分钟，健忘的记得调个闹钟。
蒸好了可以尝一下够不够咸，如果不够的话可以再加一些酱油。
不会做饭的话，这样做也是很好吃的，南瓜甜甜的，肉饼也是很多汁的，不会很柴。
喜欢的人快试试吧。
萝卜干大蒜炒腊肉
下饭极品
用料：
10片腊肉
3根大蒜
适量萝卜干
少许辣椒
做法：
腊肉煮熟切片
大蒜切段萝卜干切片
先放腊肉入锅炒香后放入萝卜干和大蒜翻炒
根据个人口味加入辣椒
翻炒3分钟后出锅
胡萝卜馒头
胡萝卜？馒头？胡萝卜馒头？胡萝卜汁儿馒头......
用料：
60g胡萝卜汁
200g面粉
2g酵母
60g水
做法：
分别用清水和胡萝卜汁各自溶解1g酵母，待用；
将面粉均分两份，分别倒入两种酵母溶液，用筷子搅拌，呈大块雪片状，分别揉成光滑面团。


将面团放入容器，盖上湿润纱布，放置温暖处发酵；发酵好的面团重新排气、揉圆，擀压后叠在一起。


擀成长方形薄片，从一端卷起，再切成小段。

放入已抹油的蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟揭锅。
辣子鸡丁
用料：
适量鸡胸肉
一把干红辣椒
30粒花椒
2勺料酒
5片姜
2根葱
1勺白糖
1勺盐
1勺生抽
半勺酱油
1勺淀粉
1根芹菜
2勺白芝麻
做法：
鸡胸肉切小块，放置碗里，加入生抽、酱油、盐、料酒腌制1个小时。
姜、蒜切片，芹菜切成小段，葱切成很小一段。
锅内加入较多油，小火加热，加入鸡肉炸至表面金黄色，捞出，转大火加热油，鸡肉复炸，至表面酥脆。另外加入油，炸花生米。
捞出鸡肉，吸掉多余的油，锅内放少量油，小火，放入姜、蒜、芹菜炒出香味，放入干辣椒、花椒炒出辣味。鸡肉、花生倒入锅内，炒匀，加入少许盐、葱花、白芝麻，稍微拌下后盛出。可以用芹菜叶点缀下。
章鱼小丸子
“哥哥”特别喜欢章鱼小丸子
每次看到有卖都要买来吃
刚好最近入了多功能锅有章鱼盘
那必须做起来呀～
可以放满满的章鱼，可以挤上满满的沙拉
可以撒上一大堆的海苔碎，木鱼片
这就是自己动手的好处
哈哈哈哈哈哈哈哈
做了16个，我只吃到了2个，“哥哥”吃了7个
其他都是“粑粑”吃掉了呢
我下次一定要做一盘就给自己吃，不给他们吃，哼～
用料：
130g低筋粉
1/4勺泡打粉
6g生抽
3g盐
1个鸡蛋
200g水
少许墨鱼
少许洋葱
少许包菜
少许海苔碎、沙拉酱、照烧酱、木鱼片
做法：
低筋粉、泡打粉过筛之后放入鸡蛋、盐，生抽，水搅拌均匀备用
洋葱、包菜、墨鱼切丁
多功能锅开小火，刷一层油
面糊倒入7分满
铺满大量的包菜丁、墨鱼丁、洋葱丁
等面糊凝固后，用尖一点的筷子转动，顺便把旁边的都塞进去，底部再倒点面糊
可以再倒点油，转动每面，让每面都煎成金黄
可以装盘啦，挤上照烧汁、沙拉酱，撒上满满的海苔碎、木鱼片。可以开动啦～放了好多墨鱼丁跟配料，还有满满的沙拉酱、海苔碎、木鱼片，一口下去超级满足～“哥哥”一下就吃掉7个，我只吃了2个，其他都是“粑粑”吃掉的，我下次给自己做一盘都不给他们吃，哼～
成品图
柠檬鸭（啤酒麦香改良版本）
用料：
半只鸭子
2两酸茭头
2两酸姜
3个酸辣椒
1块豆腐乳
5瓣蒜头
1个柠檬
少量王守义十三香
1听高麦芽度啤酒
白糖
生抽
老抽
耗油
花生油
做法：
半只鸭子砍块
酸茭头对半切开，酸姜切粗丝，酸辣椒切开，柠檬切开
过开水3分钟，血水倒掉，再次冲洗鸭肉
加入花生油，一块豆腐乳，爆香
酸茭头，酸姜，酸辣椒倒入，加入生抽，白糖爆炒至微黄。该步骤切记不要不要不要放入柠檬（重要的事说三次，太早放柠檬会出苦涩味）。
倒入鸭块爆炒3分钟，加入老抽上色，耗油提鲜。
倒入高麦芽度啤酒，麦芽能有效综合鸭腥味，提香，是结合啤酒鸭的改良步骤。
上盖闷10分钟后，加入柠檬、十三香、白糖，继续闷10分钟。想吃烂一点就加长闷的时间，想有嚼劲就闷时间短一点。
收汁后起锅。
反沙芋
又香又甜，好吃到停不了口
用料：
1个芋头
适量油
适量水
适量白糖
一小块橙皮
一小块姜
做法：
芋头切小块，下锅炸，下姜片和桔皮，味道不会太甜腻
榨到金黄，拿筷子戳一下，可以戳穿就是熟了
加水和白糖小火煮，我还下了一点橙皮。到冒小泡，糖水粘稠，关火，下芋头
不停翻炒，将糖浆均匀包裹芋头，直到糖冷却凝固，出锅！
夏日鲜虾芒果沙拉
vapiano家的夏日特供沙拉。都是我喜欢的原料，种个草先
用料：
适量沙拉菜
适量荷兰豆
适量芒果丁
适量虾仁
可选帕玛森干酪
半个牛油果
适量鲜罗勒
适量香菜
适量大葱
适量油醋汁
适量现磨黑胡椒
适量海盐
做法：
把蔬菜切丁，同时虾仁用盐腌一下稍微挂一点糊煎至金黄。
浇入油醋汁，拌匀即可
奥尔良烤翅（光波炉版)
用料：
500克鸡翅中
35克奥尔良腌料
35克水
一点点料酒
做法：
鸡翅用水冲洗干净，沥干水分，两面改刀各划两三下，这样方便入味儿
把所有材料混合在一起，使劲抓一会儿，等鸡翅完全涂抹调料均匀后，剩余的调料汁倒在鸡翅上面，放入冰箱冷藏12-24小时
时间到，从冰箱取出鸡翅！烤盘上铺好锡纸将鸡翅再抓一下放入鸡翅
选择温度180°，大约烤15分钟左右，时间到后翻一下，另一面也烤大约15分钟左右（因为机器不同，功率不同，鸡翅大小也不同，所以给大家一个参考时间，期间可以仔细观察，如果熟了之后也可提前取出)
烤好的鸡翅，味道很不错哟！吃起来感觉比外面买的一点都不差😉
黄酒焖猪蹄
昨晚，儿子对我说他饿了，想吃黄酒焖猪蹄。
我问他，你咋知道这个菜的？
儿子回答道：在一个综艺节目《向往的生活》里看到的，馋的都要流口水了。
我说：这菜不难做，跟我以前做过的黄豆炖猪蹄差不多，把水换成绍兴黄酒，改变一下调料就可以了，明天一定能让你吃到嘴。

今天从买回猪蹄到成菜上桌，用了一下午的时间，儿子吃后评价不错，总算没白费劲。

黄酒焖猪蹄是一道以猪蹄、黄酒、黄豆为主要食材，配以葱、姜等，用砂锅小火长时间焖煮而成，此菜有食疗作用，营养丰富，对经衰弱、失眠等也有改善作用。
用料：
2只猪蹄
700克黄酒
一把黄豆（提前浸泡8小时）
数片生姜
4根小葱
1 勺料酒
2粒丁香
2片香叶
适量生抽
少许红烧酱油
适量冰糖
适量盐
做法：
准备两只白胖白胖的猪蹄拔毛。
（最好是前蹄，前蹄筋多骨头少）
猪蹄表面每个部位都用火燎糊吧的，放到温水中浸泡二十分钟，用刀或钢丝球刮白白。
在泡猪蹄的时候准备配料。
小葱切大段，姜切大片，泡好的黄豆洗净。
刷洗好的猪蹄剁成小块，下冷水锅放料酒生姜洗个热水澡，撇去浮沫，洗净备有。
沙锅底部垫上葱、姜，放切好的猪蹄，放丁香、香叶、冰糖，放适量的盐、生抽和红烧酱油调味调色，倒入黄酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火焖煮两个半小时，至猪蹄软烂，汤汁浓稠即可。
成菜，猪蹄软烂适口，香味四溢，营养丰富，老少皆宜。
藕馅小馄饨
筋道的肉馅中回味着脆嫩的莲藕清香，能给口感带来一丝小清新，席卷着你的味觉。 让馄饨好吃出新境界，藕的味道很清甜啊！
用料：
100g莲藕
100g猪肉
1个鸡蛋
1勺料酒
适量生姜
1勺生抽
1勺香油
1茶匙白糖
1茶匙盐
60张馄饨皮
做法：
猪肉洗净切块，生姜去皮
生姜和肉一起搅成肉糜
肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
莲藕去皮切块
藕切碎
藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
馄饨皮上放上适量肉馅
放在虎口处手指一推
轻轻一捏就好啦
不要捏太用力，否则会有一个面疙瘩，会不好吃
包好的馄饨，开水煮十分钟，煮馄饨店过程中将盐、虾皮，紫菜，蛋丝，葱花备好，先盛一点汤将调料化开，再将煮熟的馄饨一起搅拌好就可以吃了。
超级简单的口水鸡
用料：
4只鸡腿
若干粒花椒
适量葱姜蒜末
适量生抽
适量料酒
1个小米椒
适量醋
适量糖
适量辣椒油
约2勺香油
做法：
鸡腿解冻后，冷水没过鸡腿，放适量料酒、姜片、花椒粒，大火煮开后小火煮，待鸡腿煮熟且没有血水（用筷子插进肉里可以看出）
捞出鸡腿，泡进冷水里，夏天吃的话也可以放进冰水里
调料：姜葱蒜切末、小米椒切碎，放适量生抽、醋、香油、糖、辣椒油，调料调好后可以尝一下味道，缺什么补什么～（如果放点花生碎应该更好吃～）
将鸡腿肉剔下来，在盘子里摆放整齐。将调料均匀浇在鸡腿肉上（可以借助勺子哦～）一道美味又很好看的口水鸡就搞定啦～
黄哈儿水煮鱼
水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻;满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。

水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。
用料：
250g新鲜鱼片
120g青笋片
120g木耳
80g黄哈儿水煮料
15g黄哈儿调味粉
30g黄哈儿飘香油
做法：
辅料：干辣椒 30g、灯笼椒 10g、子弹头辣椒 20g、干花椒 8g青红花椒各一半、蒜米 8g、葱花 6g、芝麻 5g、香油 3g、水 1100g、色拉油 200g、盐3g、鸡精 10g、白糖 3g
将鱼加工片成鱼冲水后加入盐，鸡精，水兑白酒码味，待鱼片表面码滑后加入生粉即可准备待用
起锅加水加少许盐将木耳和青笋焯水捞起垫底备用
将水 1100g加热烧开后加入添香水煮料，添香调味粉熬煮2 分钟左右加入盐，鸡精
将鱼片放入锅中滑熟至七成捞起装盘，淋上水煮汤汁，撒上蒜米，葱花，芝麻，香油待用
制锅下油，将油烧至八成热放入干辣椒，干花椒炝香淋在鱼上，放上少许香菜点缀即可
注:新鲜鱼可将鱼头以及鱼骨油炸后和水煮汤一起熬煮捞起垫底
腊肠焖饭
最近发现这个饭很网红，凑合热度，我也做一个，话不多说，开始了😍
用料：
若干大米
若干腊肠
若干时蔬
1勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
1勺老干妈
做法：
1.大米洗净，放入腊肠和时蔬
2.放入生抽，老抽，耗油，盐，糖，老干妈等
3.加入清水没过时蔬，，按下蒸饭键，开始蒸米饭。
4.完事，开吃😍
舔光盘的低脂奶香菠菜意面🍝
最近在实行低脂餐，今天又是周末，开放日，就来个耐饿的意面🍝餐，有菠菜，颜色也让心情非常好！
用料：
300克(做了4人份)意大利面                         
适量牛奶
1大把菠菜
半个洋葱
半根胡萝卜🥕
1块鸡胸肉
6-7只🦐虾仁
做法：
食材准备！
绿油油的生菠菜放到料理机
菠菜加入适量牛奶🥛放入搅拌机
菠菜糊，喜欢颜色淡的菠菜少一些，我放的多，要多吃蔬菜！
低脂餐放橄榄油！
胡萝卜🥕和洋葱翻炒！大小自己决定，因为最后都变绿色了！
另一个锅开水意面10分钟煮烂，我喜欢软一点！
后期意面🍝熟了又加了点荞麦面！
菠菜有点多了，大家可以少一些！
全是香浓菠菜！
以后放入意面🍝
放了黑胡椒酱，也可以胡椒粉，提升口感！
虾仁可以后面点缀放！
来个全过程！
一家四个人全部吃完！
【赵小厨】巧克力冰淇淋曲奇
用料：
30G可可粉
200G黄油
100G糖粉
170G低粉
适量巧克力豆
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化后加入糖粉打发
加入蛋黄一起打发（蛋黄必须要与蛋黄完全混合后就可以了）
加入过筛好的巧克力粉+低粉混合物搅拌均匀
加入巧克力块搅拌均匀
然后用冰淇淋勺子一勺一勺就像挖冰淇淋一样放在烤盘上，180度/15分钟就完成了
完成图
日本家庭土豆炖肉
日文：肉じゃが　字面意思就肉土豆。
对于日本家庭来说，这道菜如同中国人对西红柿炒蛋一样，虽然家家户户配方有些许差异，但是都会这道菜。 简单易上手，无论是大人还是小孩都会喜欢的温和的味道。 在冬天里来碗 肉じゃが 暖身子，能够回想起家，真是幸福的一件事呀。
用料：
4-5个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
300克牛肉/猪肉
5勺（75g)酱油
1.5勺（22.5g）●砂糖
1.5勺（22.5g）●味醂(甜酒代替）
1.5勺（22.5g）●酒
300g●高汤
300g●水
1袋魔芋丝
做法：
蔬菜去皮备用
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切粗丝。
下油加入所有蔬菜，炒至洋葱变通透。
加入●记号混合的酱汁，盖上盖子炖煮五分钟
备好肉和魔芋丝
开盖加入5勺淡口酱油（一勺15g，家里酱油咸的根据个人口味适当调节），放入肉和魔芋丝，下好肉之后注意肉不要粘在一块儿哦🤗
盖上盖子中火15分钟，根据土豆品种不一样软硬也不一样，观察土豆软烂程度，软了就能开盖收汁了。
稍微收一点汁就能出锅啦🥰      按照家庭成员分配好再撒点绿色装饰～     🎶江江🎵～～  日本经典家庭料理：土豆炖肉  完成～👏
大蒜叶炒咸鸡
坐标江西。江西这边过年要么自家会做咸鸡要么有亲戚朋友送咸鸡，咸鸡就是用盐巴涂满鸡身然后腌制再晒干。大蒜叶是咸鸡的绝配，如果家里有咸鸡不妨试试 用料简单 下饭一绝。
用料：
半只咸鸡
看喜好大蒜叶
几片生姜
看喜好小米椒
适量米酒
两小勺糖
一小勺鸡精
做法：
先来处理咸鸡。咸鸡剁小块然后放入温盐水中浸泡两个小时最佳。（为什么要浸泡见小贴士）
大蒜叶分大蒜梗和叶，大蒜梗斜刀切 大蒜叶切段。
姜切片，小米椒切小段，如图。
我用的茶油，随便什么油都可以的。先爆香姜片。
倒入咸鸡进行翻炒。
翻炒几分钟，等鸡肉微微变白 ，加入小米椒 大蒜梗 继续翻炒。
等大蒜梗变软，加米酒 我加了如图5个锅铲那么多 继续翻炒。
加水 加盖 大火焖。
水收干到大概这个程度，还剩三分之一吧 这时候加两小勺糖 一小勺鸡精。
加入大蒜叶子翻炒。
炒熟大蒜叶就可以出锅了 超香。
蒜蓉粉丝蒸虾
抖音虾，非原创
用料：
虾
粉丝
蒜
小葱
盐
糖
耗油
味极鲜酱油
做法：
挑虾线
挑虾线
洗虾
烫粉丝10分钟
切粉丝
铺粉丝
摆虾
倒油
蒜末煸炒
盐
糖
耗油
味极鲜酱油
翻炒
调料铺在虾上
上锅蒸
出锅后撒葱花
酥炸牛蒡配洋葱圈
难度：一般简单
时间：准备10分钟
价钱：10元
分量：2人份
口味：香酥甜
用料：
一个洋葱
两根（无严格限制）牛蒡
一只鸡蛋
淀粉
几滴醋
少量盐
少量水
适量油
做法：
将牛蒡洗净（无须去皮）、洋葱剥去外层的干皮
牛蒡切条后，放入清水中，在水中滴几滴醋，以防氧化。洋葱切成半厘米厚的圆
蛋液中加入淀粉和少量的水和少量的盐，搅拌成面糊，粘稠程度以能轻易将牛蒡和洋葱圈挂糊为准
锅中倒入油炸食物分量的油，待油热后，保持在中火，大约160度，将牛蒡、洋葱圈放入油锅。等到逐渐变焦黄时捞出
按着自我喜好的口味，撒上盐、黑胡椒或者以番茄酱来伴食都是不错的选择
糖不甩
用料：
50克黄片糖
熟花生碎
200克糯米粉
适量温水
适量熟白芝麻
做法：
温水倒入糯米粉，和成软硬适中的面团
取小块面团搓成大小相等的小圆子
锅中水烧开后，放入圆子煮至浮起，即是煮熟了
将圆子捞出待用
黄片糖加差不多等量的水，放入锅中，小火慢慢煮
煮至片糖融化，再将煮好的圆子放进去，继续煮一会，给圆子翻翻面，使表面都沾上糖浆
煮至糖浆有些黏稠即可
盛出圆子，将剩下的糖浆浇在上面，再撒上花生碎和熟芝麻
趁热吃
铁板馄饨
想在早上吃个铁板馄饨，于是就动手啦，就这么简单！
用料：
3两馄饨皮
80克猪肉
香菇、姜、葱、荠菜少许
做法：
购买馄饨皮子
买点肉、买点荠菜、放点香菇然后剁碎，接着加入生姜、盐、糖搅拌成馅料。
包成馄饨
铁板倒入油，开大火一分钟后转小火放入馄饨；大火1分钟后浇上水，盖上盖子，发岀滋滋声后打开，略移动馄饨防止粘锅，继续加油适量，大火小火不断转换，成品！
蕾丝鸡蛋卷
用料：
鸡蛋2个 
低筋蛋糕粉70g
纯牛奶32g 
糖粉25g
熟黑芝麻适量
做法：

1. 在碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀；
2. 加入35g纯牛奶；
3. 筛入低筋蛋糕粉和糖粉搅拌均匀；
4. 加入适量熟黑芝麻（可不加）；
5. 搅拌成可以流动的面糊；
6. 取一个杯子，套入裱花袋，倒入调制好的面糊，然后把口子打个结，防止挤的时候面糊从上面溢出来；（没有裱花袋可以用保鲜袋代替）
7.平底锅小火加热，无需加油，将裱花袋剪个小小的口子，然后以画圈圈的方式，挤出蕾丝鸡蛋饼；（蕾丝的密度要适度，太稀疏容易断裂，太密太厚都会影响成品的美观及口感）
8. 全程开小火烘干鸡蛋饼，直到表面面糊都干了以后，用铲子轻轻铲起来，放入盘中；
9. 蕾丝饼底面向上，慢慢往里卷起即可；
1
 美味可口的蕾丝蛋卷就完成啦！
11. 特别适合当下午茶哦！
红烧冰糖鸭
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
半只鸭
适量（冰糖多一点）青辣椒，干辣椒，花椒，山奈，八角，桂皮，小茴香，香叶，冰糖，姜
适量料酒，老抽，盐
做法：
🌟鸭子冷水下锅焯去血水，捞出沥干水分
🌟青辣椒和干辣椒切段，姜切片，其他配料拿出来备好
🌟锅中热油，放鸭子翻炒至表面微黄
🌟加所有香料，姜，干辣椒一起翻炒至表面稍微焦黄，少许老抽上色
🌟锅中加适量热水，加适量料酒，少许盐，混匀后倒入高压锅，
🌟高压锅里放入冰糖，盖上锅盖，压阀冒气后转中小火压15分钟（我们这只鸭子老，嫩就十分钟）
🌟高压锅压好后倒入炒菜锅中收水（不盖锅盖）
🌟加青辣椒进行翻炒，锅中的油炒亮了就可以了
韩式鸡腿炒年糕
看running man，几期都是讲韩料，自己饿的不行，就想，炖个韩式鸡腿解解馋，非常简单，适合留学朋友们~
用料：
12个鸡腿
4大勺韩式辣酱
一个洋葱
两根小葱
一个苹果
半头蒜
一包年糕
3大勺白糖
适量酱油
做法：
提前一晚把洋葱，蒜，苹果，小葱切碎，鸡腿切十字，方便进味道。
把辣酱，糖，切好的各种调料放进去，稍微按摩一下鸡腿，然后用保鲜膜封好，腌制一个晚上
第二天起来，大锅，加油，把鸡腿从酱汁拿出来弄干净，开始煎，两面上色即可
然后加入一半酱料和水，炖煮鸡腿20分钟，试味，适量加辣酱和糖，蜂蜜也可以
另一半酱料拌入年糕，年糕提前用水滚一下
鸡肉基本好了，加入年糕，拌匀，再炖5分钟，出锅！
辣炒牛筋
没想到牛筋这么好吃，留学的同学有高压锅便可解决
用料：
4只牛筋
一个青椒
6个小头包菜
5个八角
一片桂皮
一个草果
适量料酒
适量葱蒜
做法：
高压锅放凉水，放牛筋，八角，草果，桂皮，适量料酒，酱油，大火压十分钟，转至中火，一小时可停火。
牛筋切段。国内放油，葱蒜，放牛筋炒一会儿，加青椒包菜，卤汤放适量，加盐，酱油，青椒变软即可出锅。