xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪媚娘
做烘焙这几年，还是第一次做雪媚娘。总的来说是难度系数比较低的小甜品，但是想要做得美美的还是有好几个小tips
另外揉面团不需要趁热，不然就会跟我一样烫到手指
用料：
100g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
70g细砂糖
180g牛奶
30g黄油
250g淡奶油
25g细砂糖
做法：
碗中放入糯米粉
玉米淀粉
细砂糖
牛奶
将以上四种材料混合均匀
过筛一次
上锅，隔水蒸20分钟左右
蒸好后趁热加入黄油，使黄油融化
等到温热的时候再揉成光滑的面团，要充分吸收黄油
包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏降温
淡奶油➕细砂糖进行打发
要打发的稍微硬一点，这样雪媚娘包好后才会比较饱满
桌上铺保鲜膜，撒上糕粉防粘
面团切割成合适的大小
擀成中间厚四周薄的圆形
放入圆底的碗中，注意碗中也要撒糕粉防粘
先放入一些奶油
再放上你喜爱的水果
再铺一层奶油覆盖住水果
像包包子一样收口
多余的小剂子掐掉
装入锡箔杯中就做好了
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用娃娃菜与蒜蓉粉丝一起蒸制，娃娃菜很香甜，粉丝吸收了娃娃菜与蒜蓉的汁水，也非常的美味。娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
用料：
200g娃娃菜
50g粉丝
30g大蒜
3g盐
5g细砂糖
30g玉米油
15g生抽
50g水
10g枸杞
做法：
准备好所有材料；
将粉丝放水里泡软后捞起备用；
将蒜切碎成蒜蓉，娃娃菜洗净，先从菜的中间切一刀分成两半，再将两半切成8块；
热锅，倒入玉米油加热，将蒜蓉倒进去翻炒一会至微黄，再加入盐、糖和生抽拌匀，最后加入50克水，煮1分钟左右关火盛起备用；
粉丝放在底部，铺上娃娃菜，再均匀倒入蒜蓉酱汁；
蒸箱水盒装满水，食材放在蒸盘上，放入蒸箱下层，100℃蒸13分钟。
『小横舟』牛腩煲
『小横舟』有思绪地吃。
用料：
1kg牛腩
一块姜
若干蒜头
1.5个八角
适量盐、糖、醋
1砖南乳
1个草果
适量烧烤汁、酱油
适量辣椒酱
做法：
牛腩洗净漂去血水，勤换水至清水无血色（很重要）；
烧开滚水放入整块牛腩，氽至牛腩内里血水全部煮出，变硬捞出，晾干水份；
牛腩切块，拇指甲大小，大小均匀；
姜块去皮，蒜头去衣拍裂备用；八角一个半，掰粒，草果一个，拍碎切丝；
热镬烧干镬表水份，放入猪肉膏热至溶化，放入八角、草果煽出香味；放入姜块、蒜头炒至香气溢出；
放入牛腩翻炒，粒块均匀沾上油猪油；
中火翻炒放入调料：放适量盐，释出牛腩水份；放入两茶匙烧烤汁，两茶匙白糖，半茶匙白醋，一茶匙辣椒酱，半砖南乳；翻炒至锅内水份消失，剩下油脂；

起镬把牛腩倒入瓦煲；
放入刚没过牛腩的清水，大火煲开；
煲开后试味调味，转中火慢焖，约3小时（根据牛肉年龄及喜好确定所焖用时）；
焖完熄火摆盘拍照发朋友圈求赞！
一品腰花
这是我在一个饭馆的招牌菜
用料：
3只猪腰
适量料酒
5瓣剁成沫蒜
一小把淀粉
一小点点（主要增加颜色）老抽
半勺蒸鱼豉油
一大把豆芽菜
一个野山椒
一个鲜花椒
各一个小米辣 杭椒
4～5个干辣椒段
7～8块木耳
适量盐
适量（一点点就可以）糖
适量味精
适量鸡精
一小勺东古酱油
做法：
把腰花剖开两半，去掉腰臊，然后在上面先平行划，注意力道，（不要太重了，不然就会切断了）再与划开的纹路斜着在划，这样爆出来的花才好看
大火烧开水 将豆芽菜 灼水 捞出后放到一个深点的盘子里 把切好的腰花还有泡好的木耳放入锅中煮熟 注意别把腰花煮老 用筷子一扎就透就可以了 翻翻看别带有血丝 如果有 在煮一会 煮熟后倒入漏勺沥干水分
锅中倒入一点油将葱花 蒜末 野山椒倒入锅中爆炒一下 加入料酒 东古酱油 老抽 鸡精 味精 糖 盐 蒸鱼豉油 调好汁 勾芡  然后倒入腰花翻炒几下  然后出锅倒入装有豆芽菜的盘子中 放在豆芽菜上面 
然后将辣椒段 鲜花椒 蒜末放到腰花顶部 把锅烧热倒入一勺油 烧热油 激油  就可以了
六月黄蒸南风肉土豆片
用料：
南风肉        土豆片六月黄3只
做法：
土豆切片加盐、高汤（或油盐水）煮10分钟刚刚熟
土豆放盘子里，上面铺上南风肉片，再放六月黄倒立
加葱姜酒大火蒸5分钟出锅，葱油爆锅淋上即可
双椒鸡腿肉
用料：
3只鸡腿肉
250g青红椒
做法：
先把鸡腿剃掉骨头取肉出来，然后把鸡腿肉切成小丁。鸡肉加入少许料酒，花椒，少许淀粉。腌制10分钟
 准备青红椒切成小颗粒圆圈状，比较美观。蒜切颗粒。
倒大量油先把鸡肉炒一分种，然后捞出来备用。再倒油入锅，放豆瓣酱炒，加入青红椒。蒜。备用的鸡肉一起炒。出锅
超好吃的双椒鸡腿肉就做好了
槐花饭
用料：
250克槐花
80克面粉
5克盐
15克食用油
做法：
买回来的槐花，把叶子和开败的花捡出来。
淘洗干净，控水
拌面粉后上锅蒸7或8分钟
蒸熟后，加盐，用花椒油泼。
搅拌均匀后，就可以吃了。喜欢辣的，还可以拌蒜汁。
豇豆蕨菜
用料：
把蕨菜
克五花肉
瓣蒜
克盐
勺生抽
葱花
姜
做法：
干蕨泡后用水熟一下，切断备用
豇豆切段过水断生
上锅热油，将五花肉炒至变色，放葱姜爆香。
放入蕨菜多炒一会儿再放豇豆，快熟时放盐，酱油，大蒜。出锅时放味精。
紫菜包饭
给高三学生带饭，简单好吃。
用料：
胡萝卜
秋葵
豌豆
维也纳小肠
紫菜
拌饭料
番茄酱
做法：
所用蔬菜准备好，冷冻豌豆提前解冻。
胡萝卜先下锅，再加入豌豆，再加入秋葵，炒熟，倒一点生抽调味。
小肠切几刀煎一下。
炒蔬菜的锅里放入热米饭，加入拌饭料，拌均匀。
紫菜上铺上拌饭
放上小肠，挤上番茄酱，卷起。
卷起。
装入便当盒。完成。
附赠一个煎蛋方法
虾饺
虾饺制作配方

 

一、虾馅的制作

（一）、材料比例

虾肉400g、肥肉125g、笋丝：125g、猪油：75g、盐5g、味精10g、白砂糖15g、生粉10g、胡椒粉适量、麻油3g

（二）、制作流程

1、将购回来的青虾洗净，用牙签把虾线去掉，用盐和料酒抓洗去腥，用清水冲洗干净，用干净的毛巾把虾的水份捏洗干待用。

2、笋丝用开水加适量的盐煮1-2分钟捞起，用清水冲洗干净，放入盘中加入适量食用盐调味待用。

3、将肥肉切成黄豆大小的肉粒待用。

4、将处理好的虾与适量的生粉放入搅拌机中搅拌，直至虾肉起胶性成馅

5、将其它调料一起放进肥肉粒、笋丝里面搅拌均匀成馅，然后在与虾泥混合均匀即可

 

二、饺皮的制作

（一）、材料与比例

进口的风车牌生粉100g，适量的小麦淀（澄）粉

（二）、制作过程

1、把生粉与淀粉混在一起，倒入烧开的的开水（80℃）、烫熟成糊形状。

2、倒在案板上，趁热加入适量的生粉，揉搓成团，然后再加入适量的猪肉揉搓均匀。

3、把揉好的面团放入保鲜袋中密封，让面团保温。

4、取小团面团、用擀面杖擀成皮、包入适量的虾馅、捏成虾饺形状待用。

5、烧开蒸锅中的水、将成型的虾饺放入蒸锅中、大火蒸6分钟即可。
用料：
虾250
澄面350
粉生150
做法：
先处理下用料酒洗干净抓洗
里面放入盐，放入料酒抓洗
再用清水洗一遍
洗干净要用干净的毛巾包起来看下一步
十点力气。把多余的水分令干
看吧领的干干的
开始放到盆里加点盐加点生粉打起。起胶
把笋飞水切粒、加入笋丝粒猪肉粒糖和盐。味精。搅拌均匀。
再把胡椒粉搅拌均匀胡椒粉量下大一点
搅拌均匀，再加入虾泥继续搓拌。
开始制作。虾皮烫熟澄面然后开始搓均匀。
来吧想怎么包都行
喜欢的型、也可以
牛油果酱沙拉
用料：
半包沙拉
一小盒牛油果酱
8只冰冻虾
一把冰冻蔬菜
一小把玉米片
做法：
铺垫沙拉最底层
加入牛油果酱一小盒
用热水解冻虾和蔬菜如玉米毛豆等
过滤后放入沙拉
撒上玉米片
完成
孔雀开屏清蒸鱼
年夜饭
用料：
适量姜丝
适量料酒
适量盐
适量葱
一条桂花鱼
适量油
适量酱油
适量鸡精
1个红辣椒
适量蒜末
做法：
将鱼去内脏，洗净，剪去鱼鳍，用盐，料酒涂抹鱼的全身。鱼头，鱼尾切下，备用，用剪刀8＜将鱼身从鱼背开始剪到鱼肚，但不要剪断，间隔是1厘米。
处理完鱼后先在盘中铺好姜丝葱段，再将鱼摆上，鱼尾鱼头也摆好，在每段鱼身上摆上红辣椒粒，上锅蒸熟，大概15分钟
蒸鱼10分钟后开始调汁，用油，老抽或酱油，鸡精，下锅炒热。鱼蒸好后淋上即可装盘。
三汁焖锅
一口平底锅做好一顿饭，所有菜一锅端，焖锅里的包容博大。
用料：
8个鸡翅
10只虾
适量鱼丸、虾丸、小香肠
1个洋葱
1个土豆
半朵西兰花
8个口蘑
半根玉米
做法：
所有菜都提前备好，根据自己喜欢选择。鸡翅提前耗油、生抽，胡椒粉，少许盐腌制。
青菜类放一起加少许盐和辣椒粉拌均，我还加入白胡椒粉和花椒。
起油锅，倒入蔬菜在锅底，摆放好其他菜，小火腿肠切十字。中小火焖10分钟。
趁焖时，调酱汁。家里所有可以用到的调料：耗油三勺、豆瓣酱两勺、蕃茄酱1大勺、生抽两勺、老抽一勺、糖少许，淀粉少许，醋少许。
十分钟后开盖刷焖汁，再往锅底倒少许水，不会糊锅，不然锅都难洗，还影响了锅底的土豆。都糊了。
继续中小火再焖十几分钟，焖锅里温度还是很高的。都基本熟了。温度高上去上汁后更入味。
出锅前水煮些西兰花，多吃绿色蔬菜。有芝麻再放些芝麻。
切十字后的小香肠。
一锅焖菜就做好了。祝好胃口。
香醇蛋白杏仁茶（二人份）
简单方便快捷的杏仁茶，茶餐厅售价¥30
用料：
3个蛋白
2勺杏仁粉
500ml牛奶
手抓一把冰糖
做法：
将冰糖，牛奶，杏仁粉同时倒入奶锅加热，一边搅拌一边熬。
⬆️上图是我用的牛奶，推荐。加热至沸腾，冰糖完全融化后关火，不要离炉。将蛋白缓缓倒入锅中，一边倒一边搅拌。用余热将蛋白加热熟，即可出锅食用。
芝麻酱拌包菜🥬
用料：
1勺芝麻酱
1把芝麻
1/4个圆包菜
1勺生抽
1勺醋
1滴蚝油
少量盐
1勺糖
做法：
包菜洗净切丝或者撕成块。
水开放入包菜焯水。
过凉水后捞出备用。
芝麻酱加入盐、糖、生抽、醋、蚝油、清水搅匀。

芝麻酱调好淋在包菜上。
撒上芝麻拌均匀即可。
蒜泥小龙虾
用料：
2斤小龙虾
半斤大蒜
2根黑玉米
2勺蚝油
做法：
和咸蛋黄小龙洗一样，我们要先把洗好沥干的小龙虾在油锅内炸6～7分熟，正常4分钟就可以，捞出来备用。
准备半斤蒜，剁成蒜蓉。
锅内加100ml油烧热，倒入蒜蓉炒香，留1/3备用。
把小龙虾下锅翻炒，加2勺蚝油，3勺蒜蓉酱，如果没有蒜蓉酱可以不加。
加切块的黑玉米，黄玉米白玉米都可以，一罐啤酒和300ml水，大火烧开，中火焖25～30分钟，大火收汤。

倒入剩余的1/3蒜蓉翻炒。
出锅前尝尝咸淡，加适量的盐调味，出锅，撒香菜点缀。
青菜炒鸡蛋
用料：
青菜
鸡蛋三个
醋 盐 胡椒粉料酒
做法：
青菜洗净
鸡蛋搅拌，放一点水、料酒（去味）、胡椒粉、醋
锅下油，带油热炒青菜，扒拉两下把蛋液倒入，炒炒出锅，由于蛋液放盐了，这里不必重复放了
自制炼乳，一步搞定
浓度自己把握，喜欢稀一点可以提前关火。做好了跟外面卖的一模一样。可以试试哦！
用料：
500克牛奶
50克糖
做法：
把牛奶500克，白糖50克倒入奶锅里面大火烧开转小火慢熬，边熬边搅拌。
大概熬20分钟就成这个样子了。
做好的成品和外面卖的味道一样，如果觉得太厚了就提前关火，这个要比外面卖的厚一点。
凉拌香辣土豆片
做梦都想吃酸酸微辣的土豆，只能隔天爬起来做了，因为我喜欢凉拌啊~啥凉拌都吃吃😊
用料：
1个（大）土豆
（随意）香菜，白芝麻
（随意）酱油，醋，老干妈，蒜，香油
做法：
土豆削皮，切片（也可以街上的那种波浪形）让后放冷水里洗一下，上锅开煮~（我喜欢吃熟一点的，所以会煮个3分钟，你们随意，喜欢脆的2分钟，我一般还会吃一下，满意了就关火，这样最靠谱）
熟了后，关火倒水！

加入老干妈，酱油，醋，香油，蒜，这些用量都看自己的口味，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒，都是可以的！
淡了的话，可以少量的放盐，鸡精（我会放，我喜欢酸，辣）
加入以后就使出洪荒之力拌一拌
最后撒点白芝麻装饰一下~大功告成！
辣辣酸酸的很开胃，很好吃！
五香毛豆烧鸡——英国留学生轻松做
在tesco买到了打折的毛豆，当然要拿来烧鸡呀！
这次尝试了用冰糖代替白砂糖，白葡萄酒代替料酒，感觉口味突然英伦（不×
用料：
一盒毛豆
三个八角
适量花椒
适量干辣椒
3-5勺酱油
适量盐
4-5片姜
一根葱
四瓣蒜
适量料酒或白葡萄酒
两只鸡腿
六七颗冰糖
做法：
准备材料如图（洋葱是印度舍友的不在配料里)
葱切葱花，蒜切圆片，姜切片，冰糖，八角，花椒，辣椒适量备好
热锅后下入所有香料，葱花不要全下，留上一两撮最后摆盘用。
炒出香味后加入切块的鸡腿肉，加料酒或者白葡萄酒去腥，把肉全部炒到变色后，加酱油，冰糖，少许盐，适当拌炒后注入将将没过肉面的清水，加盖煮5分钟
拌炒，下入毛豆，加盖继续闷煮

毛豆基本上煮透之后开盖大火收汁，根据个人爱好煮到汁水适合的程度就好。
撒上葱花浇在米饭上(๑•ั็ω•็ั๑)我能吃两大碗！
雪平锅版腊味煲仔饭（出锅巴版）
不能出门
想吃煲仔饭
不敢用砂锅怕炸
电饭煲的总觉得缺点儿意思
家里的雪平锅行么？
必须行！
用料：
杯大米2
根香肠2
2勺生抽
1勺蚝油
少量糖
1个鸡蛋
黄瓜半根
做法：
食材合集。没有小青菜了黄瓜来凑
抹油
倒米
滴油
烧火
喵
摆腊肠
重点！锅边敲油！
敲鸡蛋
焖！
放蔬菜🥬
焖锅巴！要有耐心鸭
倒酱汁
哈有锅巴！
整片锅巴
开吃
香辣卤鸭翅
闲暇时候，一道非常不错的看剧零嘴～😜
用料：
16只鸭翅
2根葱
3根姜
4瓣大蒜
4个八角
15粒花椒
4个干辣椒
5个小米辣
3勺生抽
4勺老抽
1勺白酒
3勺料酒
4粒冰糖
1.5勺食盐
2勺食用油
做法：

1、锅中放入适量凉水，倒入洗净的鸭翅，加盖开火烧开，沸腾后两分钟，捞出洗净鸭翅表面浮沫；
2、锅洗净烧干，倒入2勺食用油，冷油放入4粒冰糖，调小火，用锅铲不停搅匀，以便更快融化，注意不要溅入凉水，容易油星喷炸，一直熬成焦糖色，起白沫，倒入适量热水（这一步比较危险，要注意）；
3、放入鸭翅，葱段，姜片，大蒜粒（拍一下即可），小米辣切段，干辣椒切段，八角，料酒，花椒，老抽，生抽，盐，白酒，盖上锅盖，大火煮开，转为中小火，煮大概25-30分钟，关火闷十分钟；
4、可即食，也可多泡会儿更入味，吃不完可以连汤放保鲜盒，冷藏冰箱，要吃的时候倒入锅里煮开，放凉或趁热都很好吃～
超级健康的椰子炖鸡
为了做一个报告，需要椰子壳，诞生的椰子炖鸡。。。
用料：
少许盐
少许糖
四只大鸡腿
两个椰子
5片姜
4个土豆
做法：
需要个很好的不沾锅，把洗好切好的鸡腿和姜放在锅里减，小火，完全不需要放油，鸡子会出油的。
重点是小火和不沾锅。
在煎鸡腿的同时，把椰子打开。可以先把椰子汁倒入锅中和鸡一起炖。
（因为我第一次开椰子花了很长时间，所以大概煎10分钟后鸡差不多没有红了再加椰子汁吧）
椰子终于打开了，这个时候就把椰子肉挖出来切小，扔进锅里一起炖。
最后土豆去皮，切小块，（容易熟），扔进锅里，加水加盐和少许糖提鲜。想喝汤的朋友们可以适当的多加水。
当土豆烂了，这道菜就完成了。
我不吃椰子肉所有椰子肉没有烂，但是汤里有淡淡的椰子清香，简单且好吃，在家没事可以做起来，一道老少皆宜的菜。
【粉蒸豇豆】
有很多非油炸的菜，会借由裹面粉、淀粉或蒸肉粉，来丰富口感和增加味道。

比如说，粉蒸类菜式。蒸熟的粉，口感比较绵糯，跟里面食材的脆、嫩会形成很鲜明的对比。比直接蒸来吃，味道会惊艳许多~

这道粉蒸豇豆做法并不难。应该说，大多数的蒸菜都属于比较容易上手的类型。

豇豆上锅蒸前，裹一层粉，这是关键。至于面粉的厚度，不宜多也不宜少，在它表面略略粘满一层就行。
用料：
#主料
200g豇豆
50g低/中筋面粉
#配料
少许玉米油
10瓣蒜
3个小米辣
适量油
20g生抽
10g蚝油
3g糖
5g香醋
适量白芝麻
做法：
将豇豆洗净后切段
小米辣洗净后切圈；蒜切末备用
将适量玉米油倒入豇豆中搅拌均匀
再倒入面粉抖均匀
热水上锅，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸8-10分钟
趁着蒸豇豆的间隙，来准备个料汁：热锅倒油，下蒜末和小米辣爆香
再加入白芝麻、糖、生抽、香醋和蚝油翻炒均匀

*如果觉得太稠，可以加少许清水去煮哦。
最后将煮好的酱汁淋在豇豆中，搅拌均匀即可
噔噔！美味的粉蒸豇豆就可以吃咯~
小熊红糖馒头
可爱软萌萌的小熊馒头，超级受欢迎的哦~
用料：
250g面粉
5g酵母
45g温水
75g红糖
90g清水
15g黑巧克力
做法：
准备好所有食材；
将75克红糖和90克清水放入小锅内，开小火慢慢将红糖煮至溶化，放凉备用。将4克酵母和30克清水混合搅拌均匀，至酵母完全融化；
将4克酵母和水的混合液体倒入220克面粉中，用筷子迅速搅拌均匀，然后加入放凉的红糖水揉成光滑的面团，取一只小盆，盆底涂上一层油，将面团放入，表面盖上保鲜膜；
放置温暖处发酵，发酵至2倍大，用手指插入面团，不马上回缩，即表示发酵完成。（室温25度以上发酵时间为1小时，室温15度以下发酵时间2-3小时不等）
发酵完成的面团，用手不停的搓揉、轻拍，排气，直至切开断面无明显的气孔。先将面团搓成长条，再分割成小段，分六份39克的面团（做头部），分十二份10克的面团（做耳朵），一份6-10克的面团（做鼻子）。
取1份39g/个的面团做成小熊的头部，2份10g/个的面团分别做成小熊的左右耳朵，取1份6g/个的面团揉圆做成小熊的鼻子，将小熊放置在蒸笼纸上；
将1g酵母放在15克温水中混合搅拌均匀，然后倒入30克面粉中，将面和成光滑的面团，表面盖上保鲜膜，静置发酵至2倍大小备用；
将发酵好的面团分成6等份，每份8克左右，揉圆之后压扁；
把压扁的面团贴在小熊头部，再将鼻子装饰上去；
蒸箱水盒装满水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，把食物放入蒸箱，蒸20分钟左右；
取15克黑巧克力切碎，隔水溶化，用汤匙搅拌，直至黑巧克力顺滑；
将巧克力酱装入裱花袋中，在蒸好的小熊馒头上，点缀上眼睛。
乌梅芸豆
收拾冰箱发现乌梅若干粒，是我在药店买来做酸梅汤的剩下的，用它来煮芸豆吧！
用料：
6颗乌梅
三两芸豆
两克盐
三十克冰糖
一只柠檬汁
做法：
芸豆泡开，与乌梅，柠檬汁，冰糖，同时放入高压锅，三十五分钟，妥妥滴。放凉冷藏，爽！
开吃！
麻辣小龙虾(简单)
以前每天晚上都要出去吃小龙虾，然后又一次有个服务员态度超级不好，一气之下就再也没去那家店里了，自己在家里做。
用料：
500g小龙虾
1包麻辣火锅底料
两根香菜
做法：
把小龙虾洗干净
开火🔥热锅，放入火锅底料，底料热了之后把小龙虾倒锅里翻炒一下，然后倒入水，冷水就好，刚好淹没到小龙虾就好，然后等收汁就可以起锅了，香菜洗干净放旁边做装饰就好。
红烧鸡膝骨
媳妇特别爱吃鸡膝骨，一开始在她自己家的时候她爸爸给她做，后来我们住到一起，跟我说想吃鸡膝骨了，我说，看我的吧！做完媳妇吃光了两盘，一碗大米饭！！直夸我做的好吃～注(做的时候没有拍图，只有媳妇发朋友圈的成品图)
用料：
500g鸡膝骨
200g五花肉
适量盐
三个红辣椒
适量油
少许葱花
少许姜末
少许蒜末
三粒冰糖
适量老抽
多半口杯啤酒
几粒花椒
一个大料
少许酱豆腐汤
做法：
首先将五花肉切成片，放到一旁备用，准备调料，然后将鸡膝骨清洗一下，放到开水锅中煮一分钟，捞出来控水，水尽量控干
做锅，等锅热以后倒油，将花椒，大料，红辣椒等放入锅中，编出香味后放入五花肉和葱姜蒜末，将五花肉中的油脂煸炒出来，然后放入冰糖。
冰糖化了之后，放入鸡膝骨翻炒，看到鸡膝骨上挂满油脂，放入老抽，继续翻炒一分钟后，倒去开水，水不要没过鸡膝骨，大概在没过鸡膝骨一般的位置即可，倒入啤酒和酱豆腐汤，翻炒一下。
盖上锅盖，中火炖至锅里汤快没了，撒适量的盐，翻炒一下，即可出锅
最后补上一张成品图
牛油果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
1根香蕉
100毫升牛奶
做法：
将牛油果去核，挖出果肉，香蕉切成小块
放入榨汁杯
加入半盒牛奶

榨汁30秒
非常好喝的牛油果奶昔就新鲜出炉啦
破鸡蛋的完美去处🥚🥚🥚全蛋蛋糕
以前不喜欢团购 觉得提货的过程很麻烦 ，因为疫情 外卖不能进小区 加入了团购大军；前两天团的一盒青壳儿蛋，打开一看 坏了十二个，无处可去，看得脑壳疼，好吧，试了全蛋蛋糕，小朋友说味道完美，小朋友对完美的标准我理解就是够甜 够香 够齁🐒所以 这个配方比较甜 🍬是那种小朋友甜🍬
用料：
全蛋12个鸡蛋
320克低筋面粉
200克细砂糖
100克玉米油
130克炼乳
80克蜂蜜
适量香草精
做法：
惨不忍睹的一堆破蛋👀
十二只全蛋 + 砂糖 200克+蜂蜜80克 隔50度热水♨️打发到浓稠状态 ，如视频；这个糖量的甜度比较高，你可以酌减，砂糖不要减太多，（不要用塑料盆隔热水打发，不要用塑料盆隔热水打发，不要用塑料盆隔热水打发，不安全，不健康，请用不锈钢盆呕）
盆在水中漂 加油💪🦶🦶🦶转转转
玉米油100克+炼乳130克（你问我为什么不用牛奶？可以换牛奶🥛呀！家里只有炼乳，所以用它，炼乳更香😄
玉米油和炼乳搅拌到融合
加低粉了
过筛的低粉分三次倒入蛋糊，拌匀
加入玉米油炼乳的混合液体，加入你能够接受份量的香草精，拌匀，倒入一个十寸的模，或者十二寸都可，前提你是十二个鸡蛋（4个或5个鸡蛋，你可以用八寸模；8个或者10个鸡蛋可以用十寸模；10个或12个鸡蛋你可以用十二寸模，当然也可以用纸杯）烤箱中下层，上🔥160，下🔥160，预热后，入炉烤40-50分钟（因为用的蛋太多，我烤了50分钟，正常情况下大约四十分钟）
这是一个初夏 微热 小黑虫扑闪 挥臂不去 餐桌上零乱碗筷 三两盘剩菜 鼻尖荡漾丝丝甜香 有些小烦躁的 傍晚🌆 
关于香草🌿精：我家小朋友超爱这个味儿，冰箱常备香草酒用作香草🌿精，就是香草荚剪成小段，泡在朗姆酒里一段时间就可以了，可以存用恒久
美味拌拉皮
冬天天气干，喜欢做一些凉拌菜。今天在超市买了两袋拉皮，走起，简单美味！
用料：
1根黄瓜
2袋拉皮
小半根胡萝卜
1小绺香菜
5-6瓣蒜
2调味勺盐
1茶勺糖
1茶勺酱油
1茶勺米醋
1茶勺陈醋
1茶勺香油
做法：
准备主料：把拉皮用凉水洗净，放在碗里；黄瓜，胡萝卜去皮切丝，放在碗中，蒜用夹蒜器夹碎。
准备调料：把盐，糖，酱油，米醋，陈醋，香油放在碗里，放好后，搅拌均匀即可。是不是很简单呢！
无油低糖全麦黑芝麻面包卷
网上看到的方子自己改了一下，没有放油，添加了蜂蜜增加了风味～糖用的黄糖，也可以用红糖或白糖，空口吃味道很清淡，适合夹料做成三明治～
用料：
40克高筋面粉
22.5克全麦面包粉
5克黄糖
2.5克蜂蜜
40克水
0.5克盐
适量黑芝麻
做法：
蜂蜜提前溶于水中，高粉、全麦粉、黄糖混合，倒入蜂蜜水
混合成团，静置半小时+，也可以冰箱冷藏，水合法
取出面团揉匀，加盐，揉匀，再加酵母水，揉出薄膜，再加黑芝麻，团成团（全麦粉比例高的话不容易出膜）开始一次发酵
一发结束，轻拍排气，分块滚圆松弛10分钟
松弛完整形，开始二次发酵
二次发酵完成，烤箱185度预热5分钟，烤20分钟就好啦～
番茄炖牛腩
汤浓肉软喷香美味！拌米饭真的太好吃啦～
用料：
三个番茄
250克牛腩
少许葱姜
少许八角桂皮
少许冰糖
少许干辣椒
做法：
准备好原材料
番茄牛腩切块备用，切好的牛腩冷水下锅
加葱姜，料酒大火煮开
撇去表面的浮沫
捞出冲洗干净控干备用
锅预热加少许油，油温五成热转小火，下冰糖炒至焦糖色，倒入牛腩翻炒上色
加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，下干辣椒，八角桂皮葱姜大火翻炒均匀
倒入一半番茄加入没过牛肉的开水大火煮开
然后转入珐琅锅里小火炖一个半小时
小火慢炖哦
最后加盐调味，剩下的一半番茄倒进去继续炖10分钟至汤汁浓稠
最后表面撒点葱花即可～
鲜芋仙
去年在我的朋友圈刮过很久的仙风[偷笑]今年，我不起头，你们都当自己哑巴啊[发怒]好吧，得瑟的机会就留给我[偷笑]
用料：
地瓜（紫薯、南瓜）芋艿（荔浦芋头）蒸熟，蒸的同时把泡过一夜的红豆（芸豆、花豆）莲子、板栗均可
木薯粉，糖
做法：
地瓜（紫薯、南瓜）芋艿（荔浦芋头）蒸熟，蒸的同时把泡过一夜的红豆（芸豆、花豆）莲子、板栗一起蒸30分钟；
趁热加入木薯粉（别问我是啥，去找）如果是南瓜的话需要炒制一会儿（因为南瓜含水量过高）
木薯粉加到如图的程度，就是面团不粘手的，芋艿的话需要加糖，地瓜自然甜度可以不加。
把面团压扁，切开，滚圆，切段，撒粉。
开水下锅煮到完全漂浮起来投入冷水浸泡，反复几次就Q弹得不得了。
熬一点糖水，所有材料混合，加一点炼乳或者淡奶油。
附送一个广东吃法，糖不甩！
做法
梅菜蒸肉饼
梅菜蒸肉饼，大多数广东的家庭主妇都会做的一道家常菜，属于广东客家菜，拿来送饭送粥一流。
用料：
一棵(150克)甜梅菜
300克五花肉
适量杏鲍菇
一茶匙盐
一汤勺生抽
一汤勺生粉
半汤勺芝麻油
做法：
甜梅菜买回来先浸泡一下水，再冲洗一遍，切丁，半肥猪肉也是。
剁在一起
加入生抽，盐，生粉，最后芝麻油。这里我就不放糖了，因为是甜梅菜。拌匀之后，还要摔打几次，让它起胶性，放入冷藏腌制15分钟以上。
杏鲍菇焯水垫底，水烧开，中大火蒸20分钟即可出锅。
芦笋炒虾仁
用料：
7一8根芦笋
26个虾仁
适量生抽
适量盐
适量葱，姜
适量鸡精
适量花生油
做法：
芦笋
洗净后切片
焯水时加入少许油，盐。焯水后的芦笋
虾仁，取出虾线后洗净后稍加点盐腌制片刻入味。葱姜
热锅放入花生油放入葱姜爆香后加入芦笋继续翻炒
加入虾仁，生抽，盐，翻炒均匀后加入鸡精翻炒片刻即可
美极馋嘴虾
说到虾,我还真是挺喜欢吃的,有时不知道吃什么菜的时候,就会买上些虾.
因为虾的制作方法很简单,零厨艺、懒人啥的都可以轻松做出美味来。
最简单的就是白灼虾，配上一碟调味料就开吃了。
不过,有些童鞋会觉得白灼的太清淡了,
有不喜欢白灼虾吃法的童鞋们看过来了，今天做的这款虾，味道浓郁，适合口味偏重的人，我给它封了个号：馋嘴虾
要连着虾壳一起吃噢，外皮酥脆，内里香嫩，配上一壶小酒，那真是一个香呀！
嘻嘻，女生就配上一杯红酒吧。
虽然我也喜欢吃辣，不过广东的气候容易上火，所以不敢加辣，如果你是嗜辣族的，不妨加些辣，吃起来更是过瘾呀！
用料：
250克鲜虾
10克姜蓉
10克蒜蓉
2大匙生抽
1大匙料酒
1小匙砂糖
5克葱花
2大匙植物油
做法：
鲜虾剪去须，洗净
将姜、蒜剁成蓉
热锅放油，放入处理好的虾
中小火炒制，偶尔翻动一下
炒至虾身水份收干时，加入所有调味料
继续翻炒至汤汁收干即可
炒肝尖
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
2个土豆
适量蒜末
300-350克猪肝
做法：
锅里放油，比平时炝锅略多，放入葱花。
土豆，胡萝卜提前过油。
将猪肝抓生粉，放入锅中煸炒至变色。放入料酒，生抽。将煸炒后的胡萝卜及土豆片放入，放入洋葱。
起锅，放入蒜末及香油。
沙琪玛(不用熬糖浆)
美味可口的小点心
用料：
鸡蛋3个，面粉260克，棉花糖180克，奶粉40克，黄油50克，小苏打1克，玉米油炸制用
做法：
蛋加一匙油，一克小苏打搅打均匀和成面团，醒15～20分钟
醒好的面团擀成薄片，再切成面条(大约5～7厘米长
2厘米宽)
油锅烧热（控制好火候)将切好的面条下油锅炸膨，熟，最好不要上色，盛出备用。
不粘锅放黄油待油融化再放棉花糖(一定要小火)翻炒
完全融化的棉花糖液里倒入奶粉拌匀，再倒炸好的面条翻拌均匀每根面条都沾上糖
最后放入铺了保鲜膜的容器里，待凉后倒出切块
辣白菜炒年糕…冬日必备
冬天来了，满脑子都是辣白菜火锅，辣白菜饼，辣白菜泡面…正好前几天邻居拿来了诸暨新鲜制作的年糕。今天做起来辣白菜炒年糕
用料：
一条年糕
一小段辣白菜
半个洋葱
1个鸡蛋
1根香肠
半根胡萝卜
做法：
配菜准备起来，鸡蛋炒好放一边。洋葱切丝，火腿肠切片，胡萝卜切片
年糕切片，一大块辣白菜切片
油烧热，先加洋葱胡萝卜香炒煸炒下
微微软了以后下鸡蛋，年糕
微微炒好最后加入辣白菜
稍加一点点盐，因为辣白菜已经有咸味了，稍加一点水，收了汤汁出锅
超级香啊，再来一碗牛奶…早餐…完美啊
蒜蓉清蒸古巴大龙虾
因为疫情关在家里，大家都开始想着法的做好吃的。在老家也能买到船冻古巴大龙虾，立马利用家里简单有限的调料，做龙虾吃。
【船冻：海鲜捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗、封包、冷冻）等过程。最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。】
用料：
1只龙虾
n克盐
2把粉丝
1个蒜
n克糖
n勺料酒
n勺生抽
n勺蒸鱼豉油
做法：
速冻的龙虾一般是在超低温的情况下保存的，自家的冰柜温度不够，不能长期保存。因此买来还是要早点吃的，我第二天中午就放了一点点水自然解冻一整个下午。
龙虾本身还是很干净的，不需要特别的刷洗，简单的冲洗浸泡一下下就很干净了。
龙虾最好的搭配就是粉丝，需要提前一个小时冷水浸泡。偏爱粉丝，所以用了两把，量比较大。
龙虾本身用剪刀简单的处理的，肉质很鲜嫩肥美紧致，因此处理起来很方便，龙虾头下部做了简单的对切处理。
接下来就是调料的配制了，因为材料有限，我用了最简单的方法。
一整颗蒜剁碎，放入糖、盐（一丢丢）、生抽、料酒（可多放）、蒸鱼豉油（可多放）搅拌均匀。锅里放入适量油，熬到微微沸，关火后将上面的配料倒入搅拌后立马盛出。
将自制的蒜蓉油均匀的抹在龙虾上，没有什么要点，但是可以在蒸汽盘的剩余地方放点金针菇之类的，也是很好吃的。
放进蒸汽机内，大约是15－17min，肉质很嫩很鲜哦。
撒点辣椒葱花香菜可能会更好看一点，可是家里真的什么也没有哈
值得尝试哦，方便又简单的大餐
尖椒炒肉
超级下饭菜
用料：
500g猪肉
6个尖椒
3跟大蒜苗
一点生姜
一点大蒜
做法：
肉洗干净，切好备用，肥肉瘦肉分开来，想要瘦肉口感嫩点，就用淀粉伴一下
尖椒，大蒜苗，生姜，大蒜洗好，切好备用
锅里水分弄干，直接把肥肉放进去炸出油，炸焦点，然后放入瘦肉，在接着炸，自己看有点变黄后，倒生姜，大蒜在炸一会，接着把尖椒倒锅里炒，放盐，酱油，把大蒜苗倒入一起大火翻炒，在倒一点点水就好。放味精，出锅咯
腊味煲仔饭
腊味煲仔饭一直是我想尝试的美食，于是掏出我存的腊肉和上次晒的我留出来的腊肠做了非常好吃的腊味煲仔饭，饭香肉香调料香完全融合在一起，非常的好吃，而且锅底下会有平时吃不到的小时候那种金黄的锅巴~~
用料：
1500克（3斤）带皮五花肉
30克盐
30克白砂糖
50克生抽
15克老抽
30克白酒
棉绳
10斤（我选的是猪的去皮前槽肉，肥瘦比例大约是2:8，可以根据自己的喜好来决定肥瘦的比例）去皮猪肉
250克（我用的是52度的三年酿高粱酒，用二锅头也可以）高度白酒
2袋肠衣
红腐乳汁250克
白糖400克
50克（我没放，原方子放80克）鸡精或味精
2袋（24克）干肠料
30克(可以不放，放了以后更油润）植物油
棉绳
适量（我用的是东北的长粒香）大米
适量广式腊肠
适量广式腊肉
菜心
1小勺蚝油
1小勺蒸鱼豉油
1小勺味极鲜酱油
1小勺白糖
做法：
五花肉切成2厘米宽的长条状买回后不能水洗（如果洗了，一定要晾干水分），放入盆用盐把肉抹匀，腌4~5小时左右
将肉的一段扎眼将棉绳折叠几股然后穿过去系上成环状（这样容易晾晒），挂起来晾2个小时
把白砂糖、生抽、老抽和白酒拌匀，把肉放入揉匀，使其每一处都沾满料汁，然后盖上腌制24小时，期间把肉经常翻转一下，使其均匀入味
把腌肉挂起在通风干燥处晾大约3~5天，没有水分开始出油即可装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候放入盘中蒸锅蒸15分钟即可，也可以切成小薄片，电饭锅蒸米饭放到上面一层，等饭蒸好了，腊肉也就熟了，而且腊肉的油脂都渗到米饭中了，很好吃
将猪肉去掉筋络、淋巴结及血污的地方（最好不洗，如果洗了一定要将肉晾干表面的水汽），切成细条或者肉丁
放入白酒、干肠料（香料）、白糖、腐乳汁、植物油然后用手不停地翻拌揉搓，直到完全混合均匀
最好腌制2个小时以后再开始灌肠
灌好的腊肠挂在阴凉干燥通风处10~15天就可以吃了，剩下的最好用保鲜袋包好冰箱冷冻保存，吃的时候取出，大火蒸15分钟就可以了
将腊肉和腊肠放到盘子里大火上汽后蒸15分钟，取出腊肉切成薄片。腊肠斜着也切成薄片备用，盘子里蒸出来的油汁留着备用
煲仔里面抹上一层油，将大米淘洗干净和一小勺食用油拌匀放入煲中，然后再放入水，米和水的比例大约是1:1.2左右
大火烧沸后马上关小火（就是炉灶里圈的那个小火）
我家的炉具有个架子正好将锅和火隔开一段距离，这样米就不会糊了
蒸大约5分钟以后，将切好的腊肠腊肉摆在米饭上，再盖上锅盖蒸10分钟
期间将蒸腊肠腊肉出来的油汁里放入蚝油、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、白糖拌匀
放入焯过水的菜心盖上锅盖再焖2分钟，然后开大火1分钟将煲烧烫了，端下来，浇上兑好的调味汁，就可以将米饭腊味和料汁拌匀开吃了，锅底还有一层金黄的锅巴
超好吃的麻辣龙虾尾
以前每次都是自己在家用郫县豆瓣酱做 每次做的都觉得不是特别好吃 昨天晚上突然创新了一下 味道超级好❤️我的虾尾没有3斤 大家可以自己减调料的量 要不贼辣
用料：
3斤龙虾尾
1包麻辣小龙虾调味料
克冰糖
100克橄榄油
做法：
一定把龙虾尾洗3遍以上才干净哦🙄
让龙虾尾在热水里滚一下就可以（打个焯就ok）
起锅烧油😂
下调料🤓（可以稍微炒一下 出香味了就可以 不炒也行）
下小龙虾 炒均匀后加水
加刚刚没过龙虾尾的水 转小火炖20分钟左右（这个时间看自己 勤看锅 留一丢丢汤汁就可以了）
加33g冰糖（超级好吃❤️我个人比较喜欢吃甜辣甜辣的）
香喷喷出锅🥰
藜麦糯米饭团
将米饭换一种形势吃，用藜麦与糯米相掺合做成的饭团，看着精致小巧，而且富含丰富的营养。平时不愿多吃饭的小朋友们看着也喜欢啦！

藜麦是什么？它产自南美洲，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”。

藜麦属于易消化食品，有淡淡的坚果清香，或人参香，可以增强机体功能抑制三高、减肥塑身。

这里的三色藜麦分别为白藜、黑藜、红藜。
三色藜麦：
http://item.taobao.com/item.htm?spm=686.1000925.0.0.ZyIIBP&id=43597120768
用料：
适当三色藜麦（谢记独家）
看个人喜好香肠
适当糯米
适量葱，洋葱，花菇
做法：
将藜麦和糯米分别泡10小时，
然后对半放上入蒸笼
将蒸笼放上锅，锅底部加入适量水，蒸20分钟
准备好香肠，葱，洋葱，花菇备用
将香肠蒸熟，切丁，其他佐料也全部切丁
锅里放少许油，烧熟
先放洋葱爆炒，入味
将香菇丁，香肠丁，一次放入，均匀炒
倒入蒸好的饭，拌炒均匀
放少许盐，少许味精，料酒，撒上葱末即可出锅了；
想要好看的饭团的话，待饭稍凉后。只要给它捏捏形状就可以啦（为了卫生记得带手套哦）~
武汉人的豆皮
用料：
250克糯米
10朵香菇
50克面粉
2个鸡蛋
1根红萝卜
50克五花肉
做法：
糯米半斤泡一晚上，第二天上锅蒸，上汽之后25分钟关火，中间接锅盖两次撒点凉水，让米更软。
备料：疫情时期，家里只有红萝卜和泡发蘑菇，切丁，五花肉切丁，面水调拌好备用，稍微稀一点
面水入锅后，旋转锅，让面饼匀称，立刻加入提前搅拌的鸡蛋，一次可以加入一小勺，慢慢等面饼成型
四周稍微给点油，面饼就慢慢脱离锅，轻轻拿铲子翻面，这一步一定要小心
翻面后，最好关火，加入软糯米，要不然鸡蛋那面会焦
加入炒好的肉丁红萝卜蘑菇丁，拿铲子压实在，四周卷边，成长方形。
这步很关键，慢慢翻过来
拿铲子切好，出锅
无油鸡排 空气炸锅版
空气炸锅也是为了管理健康的一个优秀产物呢！麻麻再也不用担心我吃油炸啦！
用料：
一整块鸡胸肉
一个鸡蛋
2小勺椒盐
60-80克面包糠
做法：
先把空气炸锅200度预热起来！然后将一整块鸡胸肉横抛成三四个大片，用肉锤或者刀背轻轻拍松鸡肉
面包糠里放上些椒盐 拌匀，喜欢辣也可以撒些辣椒面！
将鸡胸蘸上蛋液
再滚蘸满面包糠
将鸡排码入空气炸锅篮里
200度烤10-12分钟（视你切的鸡胸薄厚程度可做调整）
香香的鸡排出锅啦！也可以用这方法使用烤箱制作哦！
肉松葱油花卷
葱油花卷是很家常的中式主食，这次加了点肉松进去，营养与口感都更丰富了。
用料：
180克中筋面粉
95克水
5克细砂糖
2克干酵母
适量玉米油
适量盐
适量肉松
一根小葱
做法：
干酵母先放在水里化开，面粉和细砂糖放入盆中稍微混合，将酵母水慢慢倒入面粉盆中，揉成光滑的面团。
发酵至两倍大。
将发酵好的面团排气，再次揉均匀，然后擀成长方形面皮，在面皮上均匀地抹上一层玉米油，撒上适量盐、葱花和肉松。
从一边卷起。
切成小剂子，小剂子切成一半窄一点，一半稍微宽一点。
取一宽一窄两个小剂子，将窄的放在宽的上面，用筷子在中间压一下，即成花卷生坯。
将花卷生坯放在硅油纸上，放入锅中醒发15分钟。
醒发好后开火蒸15分钟即可。
醉糟鸡
醉糟鸡福州地区传统名菜之一。由于妙用“糟”，成为鸡肴中的佳品。是用肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成
用料：
小母鸡
红糟
糖
红酒（福建老酒）
白酒
生姜
鸡汤（或是清水）
盐
做法：
将鸡洗净，去脚爪，在膝部用刀稍拍一下
锅中清水先烧开
将刚洗好的鸡放入烧开水中，然后转成小火，（水不能起泡，再煮5-10分钟），把火关掉，闷20分钟（如果水放的较少，期间要把间翻身）大概期间用筷子插到鸡腿部，没有血水渗出即可。在焖鸡的同时，取另一口锅，做糟汁。
先将糟用刀剁细
姜切米
锅中放入油烧热，放入姜米爆香，转小火，倒入红糟编炒一会儿
编炒至1分钟左右，然后倒入与糟同样多的老酒，用大火烧开
加入鸡汤后，转小火，加入糖，盐调味，至口味适当口味，转小火
转小火后焖2分钟，做好的后，加入少量白酒调制一下
捞出刚煮好的鸡，用清水冲洗干净，洗去浮沫，备用
把刚煮好的糟汁倒入刚煮好的鸡，会在小容器中腌至8个小时（如果家里使用，建议把鸡切块后腌至，这样省糟汁）
腌至后即可装盘食用
蒜蓉粉丝海蛎子
这个季节，海蛎子都比较肥～赶紧吃起来吧
用料：
1000克牡蛎
1把粉丝
3勺蒜蓉
做法：
海蛎子不太好扒，在市场直接买的已经扒好的。
锅内水烧开，下入粉丝，1到2分钟后捞出备用
蒜用了一头，剁成蒜末
锅内热油后，放入蒜末翻炒至金黄色，倒入1勺味极鲜，1勺蚝油，翻炒均匀。
将粉丝和炒好的蒜蓉平铺在海蛎子上，放入锅内蒸，开锅后5分钟即可出锅。
快手肉沫炒豆腐
在家闲着，瞎煮
用料：
随意肉末
适量姜
一根葱
半勺料酒
适量盐
一勺生抽
做法：
肉剁碎，加一丢丢盐和酱油腌制一会
豆腐切块
调好酱汁，生抽，料酒，盐，糖，淀粉，清水
热锅下油，把肉沫炒变色后捞起，我这次没有捞起来，肉有点老了😂😂😂
（错误做法)❌在肉上面加入豆腐，不要翻炒，加一点水，然后盖上锅盖闷一会后，要确保锅里还有一些水，再把调好的酱汁加进去。

（正确做法）✅把肉沫捞起来后，倒入豆腐，不要翻炒，直接加水，闷煮一会，再倒肉沫，再加酱汁。
味道调好后，再撒上葱段，出锅！
减脂饮品～苹果番茄汁，高血脂高血压胖胖可爱的专属果汁
我有一个苹果和一个番茄，他们决定一致献身
用料：
1个西红柿
1个苹果
400克冷开水
做法：
一个甜甜的苹果洗干净，多洗几次，因为不准备去皮
一个可爱的番茄洗净，多洗几次，也不准备去皮
苹果和番茄切成小块，看自己家榨汁机大小哟
按1:1比例将苹果和番茄放入滤网内，加冷开水400克，因为番茄比较多汁，两者的比例可以自我调节
按高速键，等两分钟后就可以喝美味的果汁啦
完美出品，干一杯
自制酸黄瓜
这方子得有好几年了，每年都要做些，留个记录。
用料：
5斤小黄瓜（旱黄瓜）
3个洋葱
1袋正阳河5度醋
约250g白糖
1勺盐
适量（约20克）苏子叶（香叶）
做法：
1⃣️黄瓜洗净控干水，切成小段，洋葱切条备用
2⃣️将糖、醋、盐、苏子叶放入不锈钢锅里烧开，至糖全部融化
3⃣️加入切好的黄瓜，开始煮，由于黄瓜多，锅子下面的黄瓜变色后翻到上面来，直至所有的黄瓜都煮变色，捞出放入干净的大盆里
4⃣️锅内的汤再次烧开后加入洋葱烫至变色
5⃣️将洋葱捞出放在黄瓜上
6⃣️锅内的汤再次煮沸，让汤烧2一3分钟，关火
7⃣️将汤倒入黄瓜盆里，等黄瓜不烫了，就可以分装了
8⃣️分好之后，放入冰箱冷藏，随吃随取，注意取的时候，一定用无油无水的餐俱，不然酸黄瓜放不了多久就会坏了
炸龙头鱼
过程无图，hh
用料：
6条龙头鱼
适量姜
适量料酒
适量盐
适量味精
适量炸粉
做法：
龙头鱼，又称豆腐鱼。
洗净除内脏开半，剔去骨头
嫌麻烦可不去骨，但是去骨口感会好很多。
去骨后切适量大小的鱼片，我是一条切成三段。
将处理好的鱼片加姜丝、料酒、盐、味精，腌制入味，一个小时就够了。
我买的是现成的炸粉，比较方便。
将炸粉加少许水，几滴油调成糊；鱼片均匀沾满糊后入油锅炸至金黄即可。
做法非常简单，但是真心好吃哈！
再沾上番茄酱，满足感油然而生。
吉野家招牌牛肉饭
小伙伴们普遍说水少，那就改多点：）
用料：
500g肥牛
15cc日式甜烹酒（味醂／みりん mirin）
250g洋葱
100cc生抽
12g白糖
40cc料酒
50～150cc左右（乃们自己看着办==）水
15g姜末
做法：
肥牛片切成2mm厚（比较考验刀工，一般就直接买切好的）
洋葱沿着纵向的纤维切成2cm左右宽的条
剩下的所有调料混匀
铺上洋葱，倒入所有调味料，中火煮开至洋葱开始半透明
入肥牛小火煮，翻扯开，不要结成团
小火焖几分钟
盛半碗米饭，上面盖上做好的肥牛（可带点汁水，渗入米饭比较香），即可开吃~
补血乌发神器(糖拌芋头)
临近中秋，又到了芋头上市的时候了，每年的中秋都会备的一道菜，习不习俗不知道，只知道是家乡的味道。小时候奶奶的菜园里总会有这个菜，然后每年的中秋都会去园子里挖上一些回来。有时我们对一样东西的热爱可能不是这个东西有多好吃，味道有多么棒，可能它承载的是我们那些美好的回忆。所有的美好都有它本身的保鲜期，为了记录这些美好，我用文字记录了下来，希望过个十年二十年，在回忆这些往事的时候，嘴角依旧挂着一丝微笑。
回归正题，介绍这个菜谱之前先带大家了解一下芋头的作用及功效，让大家对这个“老朋友”有个全新的认知。芋头中含有大量的蛋白质，钙，铁，钾，镁，纳，胡萝卜素，烟酸，维生素C，维B。补中益气，增强免疫力解毒防癌的功效,总之多吃芋头好处多多。
用料：
适量芋头
适量白糖
适量水
做法：
1将买回来的芋头用清水清洗干净，锅中加水倒入芋头
2开中火慢煮15分钟，为了避免在中途煮的过程中糊锅，可以用勺子经常翻动
3等到芋头可以用筷子轻轻一插就烂的时候就可以出锅装盘撒上白糖开吃啦
新手满口余香的素馅包子
心心念念要吃自己包的包子很久了，这次终于做成了！
用料：
300克面粉
3克酵母
5克白砂糖
80克水
半把绿豆粉丝
12朵香菇
半个包菜
2克胡椒粉
4勺生抽
5克盐
8克食用油
10根香葱
8片姜
做法：
干香菇至少提前1小时泡发，用干香菇，味道更香浓。粉丝用冷水泡半小时以上，准备好所有食材，洗干净香葱，包菜等。
把酵母粉白砂糖放在一个碗里，夏天用常温水划开，我直接把需要的水量都倒进去，充分化开，白砂糖的作用也是更有利于把面发起来。然后一点点倒入面粉里，和面，用筷子搅成絮状，放在比较温暖的地方，盖上盖子或保鲜膜醒面5分钟。
然后拿出来，揉面，多揉一会，新手不容易做不到面盆光，面光，我也是新手，那就多揉到位，然后再盖好醒面。我是中午吃完饭揉的面，午睡起来就醒好了，面团长大了很多，变得松软多孔。
像包饺子一样，把面团再搜一会，加少量面粉搓成长条状，再切成等量大小的分量。
团成小球，压扁，加面粉擀成小饼，不要像饺子皮一样薄。
在醒面的同时，处理包子馅。泡好的粉丝切成小段。香菇包菜我是放搅拌机搅了一下，不是特别细，如果没有搅拌机料理机，手动切碎也一样，保留一定的大小，不要变成泥，才更好兼顾口感和营养一起。
开包！我也是新手，包出来的包子都裂开了口，可能太开心啦😂
捏完褶，往中间扭一下就不会有口了，但是我有的扭了，有的顺其自然啦。
蒸锅放好水，铺好油纸或打湿了水的蒸布，再把包子隔开点距离放在里面，蒸12-15分钟，就好了。
自己做的包子真的很好吃，虽然不是肉馅，但是香菇的味道久久回味在口腔里。这样的素馅营养丰富。
我的饮食偏清淡，油不多，不属于很咸的，如果口味重的，可以多加一点盐和油！
波兰种酵头
自从发现波兰种这样好东西以后就欲罢不能，撸面包撸上了瘾。
用料：
150克高筋面粉
150克水
干酵母1克或鲜酵母3克酵母
做法：
将面粉水酵母混合搅拌均匀，盖保鲜膜静置。
当体积扩大2-3倍，表面呈现这样的许多小气泡就可以使用了。如果不是马上用，到这个状态了可以进冰箱冷藏，据说48小时内都可以使用。
中秋月饼季四式月饼
在此月饼季做了几式月饼，均釆用自然食材，亲手制作，拿去和同事友人分享均道好吃又漂亮。方子在下厨房很多，大同小异；操作在下厨房也有视频。偶在此就不累赘了。直接上图！下厨房是工作之余的好去处之一！
用料：
100克面粉
75克转化糖浆
1克碱水
5克奶粉
25克花生油
五仁馅（自制）
莲蓉（自制）
豆沙（自制）
白芸豆蓉（自制）：做摩卡巧克力馅
做法：
1．饼皮13克
2．馅37克
炸素丸子
特别说明：这个方子最初做的时候是加了粉丝的。但后来无意间发现加燕麦片更好。所以改写了方子，但图片懒得改，所以你们看的图片只是之前加了粉丝的，也是我自己做的。这些关注我的朋友都知道。并不是某些人说的盗图。而且花费时间写个菜谱方便喜欢的朋友学做，对于我也没有任何收益，我又费心思盗图有必要吗？还有啊，再有人说盗图的请拿出证据。
用料：
400g左右胡萝卜(洗净去皮后)
100g左右香菜(洗净后)
1个鸡蛋
40g左右葱花
6g左右姜末
8g左右盐
145～150g左右面粉
60g左右燕麦片(免煮)
做法：
胡萝卜洗净去皮擦成细丝，香菜洗净切碎末。
加入鸡蛋、葱花、姜末、盐，搅拌均匀后，静置20分钟
20分钟后，菜会出些水，这时加入面粉和燕麦片搅拌。

🌹注意面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整，出水多就多加一点儿，出水少就少加一点儿
用手挤成丸子，放入油锅开炸。
中火，油温不要太高。
炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油
别问我炸出来有多少，因为我总是边炸边吃😆😆
金猫咪食堂-芒果烩扇贝
今天给大家带来一道创意料理，同时也是一个清爽的夏日下午茶。酸酸甜甜的芒果香橙百香果，邂逅肥美的大元贝，会是怎样的一种体验呢？来看看猫咪为大家带来《深海系列》第十五弹-芒果烩扇贝吧！
用料：
2粒大元贝
1只百香果
1个柠檬
1个芒果
半个新奇士橙
2勺美国辣椒仔
三勺橄榄油
适量玫瑰盐
2勺白葡萄酒
适量黑胡椒
1勺鱼露
1勺蜂蜜芥末酱
做法：
腌制元贝：在元贝上加入2勺葡萄酒，2勺柠檬汁，鱼露1勺，撒上一点点玫瑰盐，腌制1小时。然后将云贝进真空保温袋，低温45度煮15分钟。
制作果汁调料：新奇士半个榨汁，芒果半个切丁，加入美国辣椒仔2勺，蜂蜜芥末酱2勺，同时进破壁机打成果酱。
果酱再加入一个百香果汁，搅拌均匀后置入盘中。（百香果为什么不进破壁机？因为百香果有籽，打碎后口感变差，同时我们需要百香果籽进行装饰。）
元贝表面拍一层薄薄的低筋面粉，橄榄油烧开，中火将元贝煎至表面焦黄。
剩下的半个芒果切丁。
将芒果丁和煎好的大元贝置盘。
将半个小青橘的挤在元贝上。剩下半个青橘放在芒果边上点缀。
放入装饰用的苜蓿叶和小白花，在元贝上撒上黑胡椒。
最后将剩下的果酱用勺子淋入盘中，这道清爽的春日下午茶就制作好了！
低温浸煮过的元贝，肉质爽滑，再经过高温煮，表面金黄。
酸酸甜甜的秘制果酱，混合了辣椒仔的鲜辣和蜂蜜芥末的清香，和元贝配合，带来春日清爽的口感！
最美味的，莫过于这个春季元贝特有的肥美红膏了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
亚麻籽面包-免揉法包
新入手的亚麻籽还没开动，今天来一发免揉法包，洞洞还算ok，最近Open Sandwich有点上瘾，欧包源源不断，只涨健康，不涨脂肪！
亚麻籽的好处不要我多说了把？
亚麻籽含极丰富奥米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一汤匙亚麻籽含有3800毫克的奥米茄三脂肪酸，相当于深海鱼油的10倍，但没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。
不过记住要是日常食用记得研磨成粉，不然它会和你"see you tomorrow！"哈哈
用料：
300g面包粉
4g干酵母
5g盐
25g亚麻籽
220g水
10g脱脂奶粉
做法：
材料准备后先把干酵母融入水中备用
混合粉和水加入亚麻籽揉匀，静置30min，每隔30min用刮刀从外向里刮一次，一共三次
面团翻面
室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏过夜
将面团取出，静置30min，揉面垫撒干粉将面团放入，从上而下各1/3处折叠松弛15min
松弛后左右各1/3处向内折再对折，压紧收口处。
藤碗撒粉，将面团放入藤篮中发酵至两倍大后移至烤盘，表面撒粉，用刀隔口
表面喷水，送入预热250°c烤箱，下层，上下火，30min
有石板的可以放在石板上直接烘焙
时蔬海鲜意面
一份浓浓的暖意
用料：
10只虾
15个花蛤
两把意面
50克西兰花
30克胡萝卜
30克洋葱
少许盐
少许黑胡椒粉
一片薄荷叶
做法：
虾煮熟或蒸熟抽筋剥壳（虾肉完整不腥）
胡萝卜/洋葱切丁 
西兰花切小块 
薄荷一片洗净
意面根据内容包装说明放盐水煮8-15分钟，不必太熟。
胡萝卜西兰花炒水待放。
橄榄油热煸香蒜末取出，
倒入洋葱/虾/花蛤炒熟，
放入西兰花/萝卜炒熟，
放入意面加盐加入黑胡椒粉炒熟盛出。
最后再撒一遍黑胡椒粉，放入切碎的薄荷叶即可。
菠菜炒鸡蛋
这几天随着苏州天气的变化，我也每天在LG身边叫嚷着“冷，冷，冷！”。我这人一到冬天，就手脚冰凉。我知道这是血虚的表现，所以在饮食上经常会多吃一些补血的食物。
大家都知道，气血是人体生命活动的基础。血对人体最重要的作用就是滋养，它携带的营养成分和氧气是人体各组织器官进行生命活动的物质基础。气血充足，人就会面色红润，肌肤饱满丰盈，毛发润滑有光泽，精神饱满感觉灵敏活动也灵活。因为血是将气的的效能传递到全身各器脏的最好载体，所以中医上又称“血为气之母”。又称“血能载气”。所以补血成了人们极为关注的话题。而在补血的同时，往往会盲目地寻找一些价格昂贵的滋补品，而忽略了身边最价廉的最具食疗作用的食材。
今天这道菠菜炒鸡蛋，就是一道很好的补血疗方，而且价格便宜。
用料：
1滴山西老陈醋
250克菠菜
1个鸡蛋
2克食盐
做法：
菠菜的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟
用清水冲洗干净，沥干水分
菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉
锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分
炒制阶段：锅内放油
鸡蛋放碗里打散
冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀
用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅
锅内留底油，放入蒜蓉爆香
倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟
倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀
加入盐2克，翻匀即可
冬瓜蛤蜊汤 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
冬瓜是理想的减肥蔬菜，还有多种美容保健功效。增加了蛤蜊的冬瓜汤，更清淡爽口而又营养丰富，此汤解渴消暑、利尿，还能消除水肿。
用料：
500克冬瓜
250克花蛤
1支切段葱
3克胡椒粉
20克虾米
15克油
800克水
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油和虾米，设置2分钟120度速度L爆香。
放入水、冬瓜、花蛤、葱、胡椒粉和盐，设置20分100度启动烹煮，时间结束即可。
盛出享用吧。
香煎三文鱼鱼尾
三文鱼不但补钙、还富含丰富脂肪酸，鱼肉中的维生素D还能帮助钙吸收，煎的时候不用放油、尽量减少加工和腌制。
用料：
1块三文鱼
1片柠檬
少许黑胡椒
少许盐
做法：
去鳞、洗净、控干，不需要腌制
不用放油、下锅煎
皮可稍微多煎会
切的时候稍微大点、侧面也煎一下
半盘后滴几滴柠檬
少许盐
少许胡椒粉
OK
小崽2岁了、这种口味也很喜欢哦
椰奶无花果动物饼干（君之方子）
蔓越梅饼干的配方试过多次有点太甜了，而且对于家庭自己来品尝的话，配方有点多，一次出品，要消化好几天。所以从量上都调整了一下。
由于对椰子的钟爱，配方中加入了椰子粉，中和了黄油的油腻感，让口感更清爽。
同时也免去加香草精，让宝宝们吃起来更健康。
用料：
220g低筋面粉
30g椰子粉
150g无盐黄油
100g糖粉
1个全蛋
若干无花果干
做法：
黄油室温下软化，加入糖粉搅拌均匀
分三次加入全蛋液进行搅拌，建议用打蛋器搅拌，开始有点像豆腐块，不要气馁，一个方向搅拌很快均匀
搅拌成这个样子就可以了
加入面粉和椰子粉混合粉，不需要过筛，开始搅拌
加入适量无花果干，搅拌均匀
PS.无花果干味道甜，着量添加
搅拌好的面团，包上保鲜膜，冷藏30分钟
将面团赶成
5cm的面片，用喜欢的模子刻出形状
在烤盘上铺好吸油纸，烤箱180度预热10分钟，上下火160度15分钟
取出烤箱，晾凉就可以了
手工水饺辅食
全职麻麻在家倒腾吃的
用料：
随意鸡蛋胡萝卜玉米肉
做法：
胡萝卜西兰花玉米用料理棒捣烂
成泥即可放入酱油一个鸡蛋清搅匀可放一点点盐
皮揉成这样，醒一会。
我们南方人不会杆面，只能用被子盖弄面皮了。
我用的杯盖
放入馅料
放点水把里面的皮图上水，这样好捏
煮好的水饺，多煮会
按图片操作，我没有精确多少量都是靠自己把握
轻松一点 花生酥糖
馋糖了🤩自己做，经济实惠又干净。
温馨提示：不建议再减糖，花生会粘不住的。也可以用各种坚果，坚果和糖的比例是2：1
用料：
150克白糖
200克花生
80克核桃
20克黑芝麻
做法：
花生核桃一起放不粘锅中小火慢炒10分钟，花生衣能轻松搓下就是炒好了。黑芝麻炒3分钟


花生衣脱光光🤣🤣🤣
把花生核桃放到案板上，用擀面杖从一边擀到另一边，压碎的花生不要太香哦

白糖倒入锅中，中小火炒制6分钟，变成棕色，快速倒入准备好的花生核桃黑芝麻，搅拌均匀倒案板，压平，静置3分钟
借着余温切块，凉了会一切碎的。
柚子皮糖（酸甜可口开胃糖，1.5H搞定美味零食）
上星期孩子感冒发烧，这几天好了，但偶尔还是有点咳嗽。孩子很多时候都是风热肺热，柚子性凉有祛痰止咳作用，于是买了一个柚子给孩子吃。看着剩下的一堆柚子皮，想着孩子最近胃口也不太好，家里都有现成的食材，索性再做点柚子皮糖给开开胃也好。
用料：
1个柚子皮
一把冰糖
2勺（可无，或加冰糖份量或要反砂的用白糖）麦芽糖
半个柠檬
若干水
若干（可以白糖代替或者磨粉）糖粉
做法：
把柚子外皮用盐搓洗下，再用削黄瓜的刨子削下（忘了拍照），把削好的皮放点盐揉捏1-2分钟，切成自己喜欢的形状（也可不切直接片状），泡温淡盐水几分钟，捏干沥出黄水，换水如此反复4、5次左右。
把泡出黄水并捏干水分的柚子皮，放入水中煮开入冷水再捏干，换水再煮。如此反复4、5次捏干水分备用（可以尝一下没有明显的苦涩味和辣味就可以了）。起锅放入冰糖、水、柚子皮，水与柚子皮差不多齐平稍少点，再加入2勺麦芽糖（没有就加白糖），开始中小火熬煮，捏入半个柠檬汁水增加酸度（口感更丰富）。期间不断锅铲或筷子搅拌以免糊锅。
很快大概10分钟左右，差不多锅里糖浆这种快干状态，调整到小火。
稍稍小火收汁（不要太干），柚子皮变成通透漂亮的琥珀色（注意不要糊锅），再小心地小火收汁，关火让电风扇吹凉，加入糖粉搅拌。
完成✅
美味装瓶保存✌️
葱烧豆腐
用料：
1块豆腐
做法：
准备老豆腐一块，开袋后用清水冲洗干净。
将豆腐切成1.5cm宽，
5cm厚的条备用。
小葱切段备用，再切一些葱末备用。凉开水加入淀粉搅匀做成水淀粉备用。
热锅凉油，让锅四壁都沾上油，防止豆腐粘锅，锅内留少许食用油，加入少量食用盐。
小火煎豆腐，煎制过程中可以轻轻晃动锅，防止豆腐粘锅，五分钟后，豆腐变成金黄色，翻面后再给豆腐撒上少许食用盐。再过五分钟后，两面都煎成金黄色，倒出备用。
锅内放入少许食用油，油温五成热后，加入葱末，中小火爆香，加入适量蚝油、生抽，炒匀后加入适量的清水，清水烧开后加入少量老抽调色。接着放入少量食用盐，少许白糖。
下入煎好的豆腐，开小火煮两分钟，下入葱段，炒30秒，加入少量的水淀粉勾芡。加入少量香油即可出锅。
香煎鸡胸肉
第一次做的香煎鸡胸肉真的是特别好吃，自建菜谱纪录步骤，以防下次大脑发热做出黑暗料理😭
用料：
2块鸡胸
适量胡椒粉
一袋烤肉酱
适量黄酒
200g海鲜菇
少许色拉油
不用烤肉酱可以换食盐和生抽食盐，生抽，
做法：
鸡胸肉洗干净，每块切分3至4片薄片
加入烤肉酱，少许料酒，胡椒粉，放入保鲜袋中，揉按均匀，在冰箱保鲜腌制一夜。
锅里放少许色拉油，中火加热，把肉片两面煎至变色。
加入一小碗开水，盖上锅盖焖3分钟，即可取出鸡胸肉装盘。剩余汤汁放入洗净的海鲜菇，翻炒均匀，焖熟即可。
韭菜虾仁滑蛋
韭菜虾仁滑蛋
用料：
若干只#鲜虾
一小把#韭菜
一个或两个#鸡蛋
做法：
鸡蛋加一点点盐打好，韭菜洗好切成三四厘米长的段，鲜虾挑去虾线剥去虾皮（剥虾皮真的很费功夫。。。）
热锅下油，放鸡蛋，鸡蛋越嫩越好，所以在打鸡蛋的时候我加了一点点凉水，这样炒出来的鸡蛋又软又滑，鸡蛋凝固就可以称出来了。
不用放油了，刚刚炒鸡蛋锅里就有一点点油，放虾仁和韭菜，因为虾仁肉很好熟，翻炒几下倒入炒好的鸡蛋，加盐调味就可出锅了。别的作料都没有放，自己吃饭不喜欢加很多作料，喜欢别的作料的可以自己加。