xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
伯爵红茶奶冻卷                          柑橘红茶香气与香浓奶味的英式碰撞
男朋友在一家精致的咖啡店吃到这款让他心动的下午茶，心心念念想再吃一次，奈何这家店已经关门了。为了满足男朋友的心愿，特别想知道是怎样一款蛋糕让我男朋友一直都这么喜欢，立马风急火燎地去超市买了食材开做！
       满屋子的红茶蛋糕香，解腻的柑橘佛手柑香气的红茶加上浓郁奶味、蛋糕的香味的完美混合，不甜不腻，唇齿留香，太美妙的味道了，推荐你们大家试试这个组合！
用料：
奶冻材料：
2包伯爵红茶包
200克牛奶
70克淡奶油
20克细砂糖
1片（5克）吉利丁片
蛋糕卷材料：
2包伯爵红茶包
5个鸡蛋（60克/个）
60克低筋面粉
50克牛奶
30克玉米油
60克细砂糖
1小撮盐
几滴醋/柠檬汁
抹面淡奶油材料：
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
第一步☝️先做奶冻（忘记拍图嘻嘻）                             1、牛奶、淡奶油、细砂糖倒入锅里加热至冒小泡泡；2、把伯爵红茶包剪开倒入（我用的是斯里兰卡伯爵红茶，用川宁也可以）；3、关火闷至红茶出香味，再放入用水泡好的吉利丁片，搅拌均匀后晾凉。
可以选择长方形容器，用保鲜膜垫着更容易取出。倒入做好的奶茶，放冰箱冷藏成型。
第二步：做蛋糕卷                                                          先称鸡蛋，最好是一个鸡蛋60克，这是做烘焙所用鸡蛋的标准重量。（最好是鸡蛋的总重量上下浮动不超过5克，我需要6个鸡蛋一共是300g）
分离蛋黄和蛋清，蛋清可以盖上保鲜膜放回冰箱冷藏，更容易打发。注意⚠️两个盆都是无油无水的。
在蛋黄中加入一小部分细砂糖（无明确重量，一点点即可），再加入油、牛奶、一小撮盐，最后是伯爵红茶茶包（剪开茶包后倒入），搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉（这里我偷懒了没有过筛😁，不要学我）
搅拌至无颗粒的细腻状态即可
打发蛋清前，预热烤箱160度。蛋清中加入一点点醋或者柠檬汁，打发至湿性偏中性发泡（提起打蛋器呈现如图中小弯钩的状态即可）不要打发到干性发泡，蛋糕卷起时会裂。
蛋糕成功的关键⚠️：倒扣打蛋盆,蛋白不会流下来就能成功啦～
挖一勺蛋白到蛋黄糊中搅拌
用切割-翻拌的手法搅拌，不要打圈，蛋白会消泡，搅拌成细腻有光泽的蛋糕糊，成功率更高哦！
把蛋糕糊倒入垫好烘焙纸的正方形烤盘中
这里我比较推荐蛋糕卷必备的硅胶垫（如上图），能烤出漂亮的表面，不容易粘到纸上，因为当时找不到硅胶垫，只能用烘焙纸代替。
从高处往下震动烤盘，把小气泡震出
烤箱上下火150度烤18-20分钟（具体时间看自家烤箱而定）
检查蛋糕是否烤好的方法：用小牙签戳👇一下蛋糕，蛋糕屑不沾牙签就可以了。（我这图中的牙签说明蛋糕还没完全熟，再烤个5分钟左右）
烤好出炉，把蛋糕胚取出晾凉
你看我没用硅胶垫，用油纸就是这个鬼样，把我的皮粘掉了，还不够平整，唉
太丑了！
切掉四周的边边（偷吃边角料）
第三步：做夹心                                               拿出冷藏好的淡奶油加入细砂糖打发
这种有清晰纹路的状态最适合抹面了
贼好看这个奶油
抹在蛋糕胚上
抹面完成～
把冷藏好的奶冻取出后切成长条，放在淡奶油上
排排队，一家人整整齐齐
卷起时可以用擀面杖辅助一下，往自己身上的方向推
完成✅～快跟最爱的家人最好的朋友分享这美妙的英式碰撞吧
网红柠檬酵素
2018年快开始了，我又开始了新一轮的减肥
了，毕竟肥肉不能留着它过年，参加聚会还
要面对同学，朋友..............前男友，啊呸！
言归正传，分享美食方面，我比较喜欢暴力
简洁明了，等着吃，口水流一地了，实在是
迫不及待了，分量也是刚刚好一个人的分量
，一点也没浪费。月瘦5斤 除了喝这个，也
需要加入适量的运动。
用料：
3个柠檬
克冰糖
白醋
食用盐
做法：

步骤一 ：柠檬温水放盐，泡上半小时，拿出 搓去表皮的蜡，纸巾吸水

步骤二： 柠檬去头尾，切片，牙签去籽。
步骤三 ：一层冰糖，一层柠檬分层叠加，放到密封罐内。 

步骤四：倒入白醋，3分之二即可。
步骤五：放入阴凉处，前十天放一下气，两周～1个月内及可。
食用方法： 一两片柠檬，温水和凉水兑饮。
玉米🌽牛奶燕麦早餐
用料：
4勺燕麦
150ml牛奶
2根玉米
30克糖
做法：
备2根新鲜玉米，洗净
用刀切粒
将切好的玉米粒倒入料理机，加牛奶150ml，加4勺燕麦
按5谷键，30分钟搞定
等听到料理机停止声，加入30克糖，搅拌均匀即可
《生酮》爆浆巧克力曲奇
之前吃过一个爆浆巧克力曲奇，被她的口感吸引，酥酥的曲奇表皮，内心浓郁的巧克力，于是尝试做个生酮版的。
刚烤出来是酥酥的。。
代糖可以多放点，我这个表皮几乎尝不到甜。
用料：
15克可可粉
150克奶油奶酪
90克亚麻籽粉
10克椰蓉
2克小苏打
8克赤藓糖醇
1克甜菊糖
25克歌帝梵巧克力72
做法：
奶油奶酪加热融化，加代糖搅拌。
混合粉类，加入奶酪搅拌。
用手揉面团，像包汤圆一样，中间戳个洞，放入巧克力，包好。面团塑形效果不好，尽量捏紧。
我做了12个。
预热烤箱175°，18分钟。
菠菜碱疙瘩
用料：
克碱面
斤菠菜
克盐
克面粉
克水
做法：
菠菜洗干净控水
所有的菠菜剁碎，加盐拌匀，让它把水出出来
加点碱面拌匀，再加适量面粉，面粉一点一点加，能成团就行，软一点，忘记拍照片了😂
在手里来回到，让它成型，放进篦子上，开锅蒸12—15分钟，我这是买了一斤二两的菠菜，蒸了一共差不多十二这样大小的😄
调点自己喜欢的蒜汁，我是把蒜拍碎泼油，加盐，鸡精，十三香，生抽，醋，耗油，辣子油，加点纯净水搞定
家常炖鲫鱼
用料：
6条鲫鱼
1根葱
5片姜
10瓣蒜
20克盐
1勺生抽
做法：
把鱼收拾好，料备好
热油，葱姜蒜花椒干辣椒炒出香味，放鱼，煎至两面金黄
加水，没过鱼
电饭锅版古早味蛋糕
用料：
100克低筋面粉
70克牛奶
5个鸡蛋
2滴柠檬汁
60克玉米油
75克细砂糖
做法：
1、蛋清蛋黄分离，直接打入两个盆里，因为后面要加东西和打发，省的整一堆盘盘碗碗。分离的方法，各显神通，我娘亲直接打蛋时就能分离，有的人都打好用手进入捞蛋黄，但是有些鸡蛋打出来就散了会坑死你。有的用空饮料瓶压强法吸出来。我是用捞面条那个漏勺，让孩子慢慢晃悠着蛋白就先滑落了。最容易的，买秤或打蛋器时带个蛋黄分离器，有赠送的。
蛋黄打散，筷子就行，省得一会儿又要刷打蛋器头。然后把牛奶加入。
油烫面，古早味的精髓就在于此。油在锅中加热至微微冒烟，分两次浇入面粉。今天改良版，我用了一点黄油加玉米油。
然后将蛋黄牛奶液倒入搅拌。
打发蛋白，蛋白里滴两滴柠檬汁或白醋，没必要太仔细，别咣咣倒就行。
然后搅拌过程中糖分三次加入，为什么我也不知道🤷‍♀️，好奇就一下倒进去试试。打发到出棱角，不明白就一直打，打到明白就对了。我是打好蛋白再用打蛋器搅拌一下面粉液，更细腻一些。
热锅，先刷油，先刷油，先刷油，这是我跟自己说的，老年痴呆老忘这步。然后按保温键温锅。
打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊糊。然后，记住了，拌！不是搅，刮板可以用上了，别搅，否则蛋白就白发了！炒菜会吗？就那样，翻！
最后从高处往锅里倒，这是为了减少气泡，最好倒完再把锅内胆拿出来震几下，据说能排气。这个步骤效果不明显，所以还是倒的时候下功夫，别太快。高度自己掌握，别溅一身。
出锅了，诱人吧……
划重点！好了以后要尽快倒扣出来，否则一直在锅里就会塌陷。烫，烫，烫，用湿抹布厚一点垫着，上面放个蒸帘，或者扣菜板上也行。
上手古早味，基本就抛弃戚风了，轻乳酪的细腻。
咬一口吧……
厨房小白也可以学会的韩式甜辣炸鸡🍗外酥里嫩❗️
🍗特别爱吃韩式炸鸡，搭配啤酒不能更夏天啦～买了4个琵琶腿，可以去骨切块也可以带骨剁块，炸鸡的灵魂在于调味，而甜辣的风味夏天吃真的超开胃解腻😁做法也是非常简单，厨房小白轻松GET✌️炸好的鸡块外酥里嫩，不裹酱汁都超级香😁
用料：
2勺韩式辣酱
2勺韩式烤肉酱
2勺蕃茄酱
4个琵琶腿
150ml牛奶
1包炸鸡粉
1勺糖
1个鸡蛋
5大勺面粉
少许姜蒜
少许黑胡椒
做法：
鸡腿剁小块
加入所有牛奶
加入糖
加入少许黑胡椒
抓匀拌匀腌制15分钟

把鸡块取出，加入鸡蛋
再加入面粉
抓匀
混合均匀后裹上炸鸡粉

全部裹上炸鸡粉
热锅热油，油要多一些
炸鸡块至金黄后捞出，再复炸一次捞出沥油
鸡块全部炸好
准备一个小碗倒入番茄酱
倒入韩式辣酱
倒入韩式烤肉酱
倒入蒜沫
倒入姜沫
加入一小碗热水拌匀

倒入锅中小火熬煮至浓稠
将鸡块放入，均匀裹上酱汁即可
培根芦笋奶汁意面
简单的快手意面~
培根和芦笋味道很搭，是经典搭配。
不需要奶油， 健康低卡~
用料：
200g意面（2人份）
自己喜欢芦笋
自己喜欢培根
2片大蒜
300ml纯牛奶
1大勺面粉
适量黑胡椒
2大勺橄榄油
可有可无芝士粉
做法：
锅里放盐，下意面。水与盐的比例是1L水：15g盐。
意面快出锅的前10秒，放入芦笋稍微过下水。
热锅后倒入橄榄油和蒜片，蒜片炒香变色后取出。放入培根继续炒。
加入面粉，炒至面粉溶化。
加入牛奶，搅拌一下。
小火慢慢煮至有点粘稠。
把大蒜也放进去。
放入出锅的意面和芦笋，拌拌就好啦~
最后撒点胡椒粉和芝士粉。
番茄炖牛肉
用料：
牛肉，姜片，葱段，蒜，番茄，橄榄油，生抽，老抽，加水没过食材大火水煮开后转小火煮20分钟至汤汁浓稠.

做法：
牛肉切块焯水煮出浮沫后捞出，切姜片葱段拍蒜番茄划十字用热水烫一下去皮切块

锅热倒橄榄油放葱姜蒜炒香放牛肉翻炒再放入番茄翻炒后放入适量生抽老抽，加水没过食材大火水煮开后转小火
煮20分钟至汤汁浓稠，撒葱花出锅👾
【素食】土豆干素炖菜
用料：
150克土豆干
适量圆白菜
半块豆腐
1把粉条
适量豆角
8个素丸子
10粒花椒
1瓣大料
做法：
这就是买的土豆干，提前一晚上泡发
加花椒大料炝锅，放入泡发好的土豆干翻炒
加圆白菜，手撕就行了
翻炒均匀后加生抽，酱油，炒出香味，最后加水，粉条，豆腐，豆角等开炖……
快炖好的时候加自己做的豆渣素丸子
出锅
早餐，配上自己蒸的菜馒头，营养又健脾养胃的米糊，当然还有面包，教程稍后奉上😀
超级好吃的辣椒酱
用料：
克红辣椒（去蒂和籽之后）1500
克白糖100
克盐 50
克蒜末80
克大酱100
克甜面酱80
个苹果200克左右
克鸡精15（我家不吃没放）
克姜末75
克油80～100
姜片20克 大料两个桂皮5克
做法：
洗净 去蒂去籽
切
料理机打碎
我加了几个小米椒 喜欢辣的
姜和蒜切末
苹果切细丝
锅里放油 先炒大料和桂皮 炒香后放姜片
炒到姜变色 把大料桂皮姜片捞出 放大酱继续炒
炒大酱
放料理机打好的辣椒 不停的翻炒  开锅冒泡了依次放入姜末 盐白糖 甜面酱 继续翻炒  炒到水份不是很多的时候放苹果丝  最后放蒜末鸡精
炒到这样就👌 凉以后装到无水无油的容器里 冰箱里冷藏保存
简单版蒸红枣糕
买了好多红枣，都不知道怎么消灭掉，做红枣酱又太麻烦了！在参考了网上的配方，又没烤箱，就用蒸的吧🤪！已经做了三次了，不会失败哦！当早餐不错，家里的小朋友也很喜欢吃，我自己也喜欢😘，记录下来！因为老忘记重量。呵呵……
用料：
130克红枣（去核）
50克牛奶
5个鸡蛋
5克泡打粉
60克白糖
230克低筋面粉
30克玉米油
适量黑芝麻
做法：
准备材料，我用的是全脂牛奶。这里没有拍洗好的红枣。亲们自己称个140克洗净去核哈！如果觉得少了可称到150克。
去核的红枣，放开水里煮熟，放料里机里打，个人喜欢吃起来有点口感的，所以没有打得那么碎。
（喜欢滑点的可以方破壁机里打成泥。）打好倒盆里，放入鸡蛋，牛奶，白糖搅拌均匀！
用粉筛把低筋面粉，泡打粉，小苏打粉筛到搅拌好的枣泥中，用打蛋器搅拌均匀到无颗粒状。
准备两个盆，在盆里刷上一点玉米油防粘。
倒入拌好的枣泥浆，洒上适量黑芝麻（没有白芝麻）。上蒸锅蒸上15-20分钟。就可以了！
这是刚蒸好的！😘掠凉，切块放冰箱里要吃的时候拿出来热一下就可以了！😍
炸虾酱
自制炸虾酱
用料：
120g虾酱
一盒山海关豆腐
2个鸡蛋
做法：
虾酱和豆腐还有鸡蛋打在一个盆中，攉匀
开火，放入葱末，爆香后放入虾酱混合物，进行翻炒
翻炒，感觉还有水份时放入糖和辣酱，如果喜欢辣就早放不，炒到酱发干后关火装盘
红薯藜麦曲奇
参考月龄：12M+
今天再分享一道藜麦的小零食，我把它做成了曲奇的样子，别提多好吃了！
用料：
200克红薯
10克配方奶
20克有机三色藜麦
1个（约50克）鸡蛋
做法：
红薯切成小块。
藜麦加入30克清水和红薯块冷水上蒸锅，大火蒸25分钟。
蒸熟的红薯用研磨碗碾压成泥。
红薯泥中倒入藜麦饭和配方奶，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入装有裱花嘴的裱花袋中，剪小口。
»建议妈妈们口子不要剪太大，这样好控制挤出的量。
挤入垫有硅油纸的烤盘上。
»烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候可以手动预热烤箱，上下管160度，时间5分钟。
放入预热好的烤箱中层，上下管160度，烘烤17分钟。
放入预热好的烤箱中层，上下管160度，烘烤17分钟。
林记鲜虾炒面
上学时，最看不上的就是中餐馆的各类Chow mein和Lo mein。但随着时间的推移，这个味道仿佛成为开启记忆的一把钥匙，如同美式中餐里的左宗鸡一样，吃上一口就好像回到了从前的学生时代。这个菜谱是在美式中餐的鲜虾Lo mein的基础上做了些改良，更符合国人的口味，适合个人深夜食堂，也适合家庭聚餐，一起做起来吧，dig in🤪
用料：
14只虾
4个鸡蛋
4份面条
10片白菜
4根香葱
1个洋葱
4瓣蒜
克油
克盐
少许白胡椒
少许糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
洋葱切条，香葱切段，蒜切片，白菜切条。
黑虎虾去头，去壳，挑虾线，少许盐和料酒腌制。
大锅烧开水加一大勺盐，白菜烫30秒断生后取出沥干备用，水开后大火煮面。
面煮好后，凉水浸泡至凉，沥水后加油搅拌，这一步很重要哦，这样面才不会黏在一起，而且口感劲道。
鸡蛋加料酒，盐和白胡椒，加料酒的鸡蛋会很嫩哈。
热锅入油炒蛋，一个方向将蛋打散后出锅备用。
热锅入油，加入料酒泡好的虾头和壳，炒出红色的虾油，去除虾壳，虾油备用。
锅洗净后热锅入油，加入葱蒜炒香。
锅中加入鲜虾，翻炒至七分熟，加过水后的白菜和炒好的鸡蛋，加虾油，料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉等大火翻炒，加入煮好的面条后继续翻炒。
面条翻炒均匀后即可出锅装盘，enjoy~
基围虾青菜粥
记录自己的每日食记。都是一人份。
用料：
4颗青菜
1杯大米
适量克盐
十块钱虾🦐
做法：
去虾线。(不知道为什么大虾的肠子里总是不是黑的，小的却更多很脏)用沸水➕姜片煮熟。
去虾头，虾头留着备用。放米和水虾一起煮熟。
虾头过油炸出虾膏会很香，去虾头，油炒一道小菜。
煮熟之后，把青菜切小，放入锅里闷熟青菜，放盐调味。
金元宝馒头
过年谁还馒头，土豪都吃金元宝！南瓜加面粉，日进斗金，财源滚滚大家好！年夜饭的大餐都准备差不多了吧？二十八，把面发，今天我就来分享一款过年应景的元宝馒头。毕竟对于北方的朋友来说，馒头是首选主食，没有之一。平时就经常在家做一些馒头花卷之类的简单造型，马上过年了，为了讨个吉利，做一款土豪版的元宝馒头，金元宝有招财进宝的美好寓意，添加了南瓜后色泽金黄，吃起来暄软香甜，食材天然健康，造型可爱讨喜，营养成分也更丰富，大人孩子都会对这款馒头刮目相看。
年夜饭吃上一个金元宝，心情指数都会切换到土豪模式。喜欢的朋友赶快收藏试试看吧！这款元宝馒头也是我新学的，做得不好的地方希望大家批评改进哦！年夜饭配一筐金灿灿的元宝馒头，不图别的，就图个吉利，祝愿大家新的一年财源滚滚，金玉满堂！
用料：
500克面粉
400克南瓜
5克酵母
做法：
首先我们来准备做这款“元宝馒头”需要用到的食材：南瓜、面粉和酵母粉。大家都知道金元宝是金黄色的，自己家吃的，不考虑色素，只吃纯天然食材。南瓜的金黄色和金元宝配一脸，选用足够成熟的老南瓜，口感甘甜软糯。蒸馒头不像做西点面包之类的要求严苛，普通的家用面粉经过发酵都可以蒸出暄软的馒头。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书，基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。
绿色的南瓜适合炒菜，做馒头用的南瓜最好选用金黄色的老南瓜，因为老南瓜经过高温蒸熟之后口感甘甜粉糯，质地很容易和面粉融合。将南瓜用水冲洗干净后掏去内芯饱满的南瓜籽，再用刀将南瓜皮削干净后切薄片装盘，南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟。
因为南瓜皮切的很薄，很容易就蒸熟了，用筷子扎一下，南瓜轻易就稀释软烂了，将南瓜连盘取出放到床边温度低的地方晾凉，温度太高会破坏酵母粉中的成分，所以南瓜太烫的时候先别着急发面。
南瓜微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟后会稀释出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。
将面粉倒入搅拌均匀的南瓜糊中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮，这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，手上黏满湿面糊特别难清洗。
用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，再用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦，面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧发，静静的等面团发酵。
等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到密集的蜂窝，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。
因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上开始揉面。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。
最关键的一步来了：我们的金元宝造型马上开始了！将单个的面剂子揉成光滑的椭圆形，用左右手大拇指一侧的半个手掌轻轻按压面条的两端三分之一处，拿起按压扁的面团，将压扁的两端竖起来对折，再将两边捏在一起，捏的过程中注意保持两边对称，稍微整理一下边角，金灿灿的元宝馒头就做好了！
看到这一堆金灿灿的大元宝，有种黄金万两的土豪感！如果可以点“面”成金就好了，哈哈！祝大家马上有钱！将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头更暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。
因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布后把元宝馒头胚整齐摆放在蒸屉上大火蒸15分钟，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。
元宝馒头体积不大，大火蒸15分钟完全能蒸熟。馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致元宝馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后元宝馒头就可以出锅了，蒸出来的元宝馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。怎么样？元宝馒头够简单吧？聪明如你，一看就会，过年放假也在家试试吧！招财进宝哦！
营养早餐
用料：
1个鸡蛋
1个香肠
一袋牛奶
做法：
锅里少放点油下蛋煎成8成熟就行
不用关火 直接煎香肠 味道也很好
大麦若叶面包
买了大麦若叶粉，但冲水实在喝不下。灵机一动，拿来做蛋糕面包啊，一试，果然不错！功效多好不知道，总之一大盒粉粉有去处就是了。
用料：
1个鸡蛋
110g牛奶
40g淡奶油
60g糖
2g盐
20g黄油
280g高筋面粉
4g酵母
一小包大麦若叶
做法：
鸡蛋打进面包桶
大麦若叶用牛奶化开，搅拌均匀，倒进面包桶。淡奶油淡奶油倒进面包桶。
糖和盐对角放
面粉倒进面包桶
面粉上挖一个坑，放进酵母，再用面粉盖上。
面包桶放进面包机，选择一个和面程序，按下启动键。
和面完毕，黄油切小块扔进面包桶，直接按启动键。
叮，香喷喷的面包出炉！
潮汕蚝仔烙
LG一直想吃蚝仔烙，但由于疫情…只能自己来试整。就是这个味道…get it
用料：
超市买的2小瓶（约600g，估计连水称）小蚝仔
100克红薯粉
3个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量葱花
适量香菜
适量豆粉
做法：
1、蚝仔的处理：蚝仔隔水倒出，撒进大量豆粉抓均匀，再用清水冲干净，一只只冲水并挑出壳碎。用罩篱隔水（尽量干身）洒满胡椒粉加小许盐放一边边备用。

2、切葱花粒、香菜粒备用。

3、红薯粉100g加冷水200ml拌匀，再加入适量的盐拌匀。注意冷水是煮过放凉的。

4、鸡蛋加入适量的盐打均匀。

5、上面123拌在一起。

6、烧红锅，倒入油，把“5”搞拌几下（薯粉会沉淀的，下锅前必须搞拌），放一半到锅里，摊平，调中火开始煎。如发现有一边变色较慢可在那边加一点油。
7、待薯粉变色覆盖面达5、6成左右，加入一半蛋浆，绕烙饼边缘加点油，转小火，盖上锅盖。

8、5分钟左右准备翻面。

9、翻面追求整片不散的
•方法一，可以烧红另一锅加油，翻过去，这个成功率较高。
•方法二，锅转去碟再转去锅。
如果不追求完美的，切开几份，一小份一小份翻也是可以。

10、继续在周边洒些油，小火盖上锅盖继续煎5分钟，观察一下颜色确定是否熟透后可上碟。

另一半材料继续煎第二份，总结第一份的经验，自己可以根据实际情况改良。

11、最后摆上香菜叶伴碟。
星空燕窝
这是一道堪称颜值最高的甜品，餐桌回头率百分百，堪称昀蓉招待客人的最爱首选，接下来就为大家解密做法！
用料：
依个人用量3-6克干燕盏（一盏约5克）燕窝
适量桃胶
适量诺木洪黑枸杞
适量纯净水
适量冰糖
做法：
将桃胶倒入纯净水中，提前泡发12个小时。
将泡发好的桃胶清洗后倒入锅中，加水大火煮开后，小火再煮30分钟。煮好后取出备用。
把干燕窝倒入碗中加入纯净水泡发，约4小时左右，至燕窝泡发至通透。
把泡发好的燕窝沥干捞出，顺着燕窝的纹理把燕窝撕成细条，如有细小的绒毛，可用镊子挑出。
在养生壶加入适量纯净水，放入处理好的燕窝，水量没过燕窝1厘米炖30分钟，最后五分钟加入适量冰糖后取出备用。
找一个漂亮的杯子，底部放入桃胶，然后加入适量燕窝，放入适量黑枸杞，倒入少量水，喜欢吃甜一点的可以加点糖浆或冰糖水，等着它给你展现整片的星空吧！
披萨皮
记个有待改进的备忘录🤭🤭
用料：
500克展艺高筋面粉
4克盐
7克耐高糖酵母
10克白糖
25克玉米油
228克水
2个鸡蛋
适量香肠，洋葱，青椒，腊肠，芝士碎
做法：
把除盐以外的所有材料混合，然后揉成团
揉至所有材料融合，然后放入盐，再揉成光滑的面团，发酵至2倍大就可用了
分成5份，擀成圆形的饼，再用叉子扎一些洞
刷一层番茄酱，铺上一层芝士碎，再铺上其他材料，然后再铺一层芝士碎，放入温度为200度的预热好的烤箱内，烤10分钟
韩式海鲜葱饼：手残党也不会失败的煎饼
简易版的煎饼，拥有一包煎饼粉，你就拥有了煎一切饼的能力
用料：
5只虾
1只鱿鱼
1把小葱
3条蟹柳
2勺煎饼粉
做法：
小葱洗干净，去掉葱头，切段备用
蟹柳，鱿鱼，虾洗干净，焯熟，切小备用。蟹柳最好切成条装，虾切成段，鱿鱼我用的是那种半干鱿鱼，泡水十分钟，切花。你们也可以买市场上那种新鲜的。
还是这个万能的煎饼粉，取大概2大汤勺，加水搅拌至全部溶解。
完全溶解后倒入刚才那些备用的配料一起搅拌
锅烧热后，开始煎，煎的时候中小火就可以啦。让饼慢慢变金黄色，然后翻面。两面金黄就可以出锅啦！
吃的时候觉得味道不够的可以沾点酱油一起吃。
萝卜炒藕
快手菜。
用料：
半节藕
1/4根萝卜
少量青椒
1勺陈醋
适量盐
适量生抽
少量蒜末
做法：
1.藕萝卜青椒切成条，蒜切成末
2.放油，把蒜末和青椒扔锅里
3.放藕条翻炒，加醋
4.放胡萝卜条，盐（半个藕一勺）、生抽喜欢胡椒味的加点黑胡椒粉
5.尝一口熟了出锅
和面，发面特辑
太多小伙伴跟我说，不会和面，不会发面

我也承诺要给大家一个和面，发面特辑

来吧，展示
用料：
克面粉
克水
克酵母
做法：
第一个和面

面粉分高筋，中筋，低筋
高筋做面包，低筋做蛋糕，中筋日常家用都ok，我们一般超市买的都是中筋的

和面比例，250g面，大概160g左右的水，那根据面粉的吸水性不一样，也会有不同，这个比例，正常包饺子，包包子都是可以的，➕2-3g盐，面延展性更好

水温，看你要求了，有的需要烫面，有的需要我温水，看你准备做什么用就什么水。

水要一点点加，筷子搅拌，最后像上图一样的棉絮状，基本就差不多了

这样就上手了，揉均匀，醒15分钟左右，就可以包饺子了
第二个，发面

比例还是按照上面那样，➕3g左右盐，面和酵母混合在一起，然后加温水，注意是温水哈，不可以太高温度，那样酵母就烫死了

夏天发面
夏天就比较方便，和面之后蒙上保鲜膜，放在室温地方就可以了，不要放在空调屋里，也不要有电扇能吹到的地方，可以找个地方，用两条毛巾，给蒙上就可以，一个小时以内基本都可以了

冬天发面
冬天发面就有时候会不成功，我有个小窍门

家里大蒸锅，少烧一些水，不用烧开，能冒热气就行，不要刚冒热气就关火，稍微多一点的热气，上面放一个帘子，把你和面的盆包上保鲜膜放进去，这样，盖上盖，保持一个小时，基本也就发好了

划重点，一定不要直接把盆直接坐在开水里，这样酵母就死了，就发不了了

期间，不要总是开盖看，发面是对湿度和温度都有要求，总是开盖，湿度就低了








最后发好的面，有点酸酸的味道，拉开就是视频这个样子的，这就是很成功的发面啦

失败是成功的娘亲，可以多试几次，自己找找感觉
划重点
扔掉你家的大安琪吧，真不好用，真的

我推荐燕子哈，燕子，好用的很
可能你之前没成功，跟酵母有关系😂
今天刚蒸的花卷
红糖的糖三角，我对红糖是有多爱😂

爱吃粽子的小伙伴，你可以试试沾红糖吃，你会惊艳滴
爆浆巧克力蛋糕
用料：
25克黄油
35克巧克力
15克低筋面粉
1个鸡蛋
13克糖
做法：
备好材料
糖倒入鸡蛋里，混合，打至发白。
加入融化好的巧克力酱，混合。
加入低筋面粉拌匀致流动状
倒入纸杯中，烤箱预热200°烤10min左右
牛油果香蕉奶昔
用料：
1只牛油果
1根香蕉
250ML牛奶
做法：
准备洗净的水果和器具。
将水果切块放入器具。
加入250ML牛奶。(看个人口味，喜欢稠密的少放，反之多放）
用搅拌机搅拌均匀。
成品。
虾干
用料：
适量新鲜虾
少量盐
做法：
这是刚从捉虾人手上买来的盐水大虾，记住要盐水虾，不要淡水虾(有泥腥味)，洗干净。
锅里倒入水，水的量要看虾的多少而定，水量是虾的四分之一就好，切点姜片放入锅中，散一茶匙盐，等水烧开就放入大虾(虾多的话不要一次性倒入，否则上层的虾头会变黑)。
煮虾时要把水烧干，再不停的用铲子翻虾(以免焦掉)，把虾煮的有干就好了，那个香味是诱人的，满屋飘香，女儿说什么东西那么香。然后就拿出去晒，太阳猛的话晒大半天就够了，时间晒太长太硬也不好吃，然后拿去冰箱速冻，要吃再拿出来煮菜，当零食都是不错的选择。
味道太好了！
红红火火麻辣虾🦐
大颗的虾配上红火的辣椒🌶️～哇 好次
用料：
15只虾
3克糖
2克盐
1勺豆瓣酱
3瓣蒜
3片姜
20粒花椒
20个辣椒
做法：
该片切片，切丝切丝，切块切块
热油把这些料都炒一下
把虾下进去，翻炒一下，加入豆瓣酱
超匀加一点点水
闷好了就可以出锅啦
泰式猪颈肉香草米粉
用料：
1块猪颈肉
1勺鱼露
1勺米醋
1勺料酒
适量白胡椒粉
2克白砂糖
2瓣蒜
少许绿豆芽
适量江西米粉
适量泰式甜辣酱
三四片薄荷
做法：
腌猪颈肉：两个小米辣去籽后切碎，加入鱼露、米醋、料酒、酱油、白砂糖、蒜蓉、白胡椒粉装入密封袋放在冰箱腌制一个晚上
烤箱预热后，腌好的猪颈肉220度烤25分钟
烧开水，米粉下锅煮到合适的软硬度捞出在碗里备用。锅里的米粉汤加入少许鸡粉、虾皮、少量盐，煮开熬成高汤
烤好的猪颈肉切块，码好在米粉上，加入焯水的绿豆芽，新鲜薄荷叶，倒入煮开的高汤。最后在猪颈肉上加一点泰式甜辣酱就可以开吃啦😆🥰汤底散发着薄荷香气～👍
黄金虾米炒饭
今天歇菜了，在家病休，到下午症状好转，饥肠辘辘，开始寻食，大夫说，要饮食清淡，使劲喝白开水，原想熬白粥呢，却看见有剩米饭，顿时来了精神，我喜欢有颜值的，一个真正的吃货是不怕麻烦的，就琢磨着弄个黄金虾米炒饭吧，吃饱了才好和坏细胞开战呢！
      开始炒时才突然觉得是不是又可以发个练习菜谱，所以前面材料没拍照，还是那话，发菜谱的都是天使，因为真正难啊，又拍又炒，那个忙乱啊……甚至精确到克数的大神们，真心感谢！！
用料：
一盘隔夜凉米饭
适量香菇，红萝卜，红椒（可不加）
少许葱，蒜沫
4个鸡蛋
一把虾米皮
少许盐，味极鲜酱油
适量油
做法：
1,香菇切细条，胡萝卜，红椒切丁，鸡蛋打散待用。
2,锅内放油，七成热，倒入香菇，胡萝卜翻炒，加入少许味极鲜酱油上色，少许盐，快熟时放入葱蒜末，红椒，炒出香味后盛出。
3,锅入少许油，微热加入虾米皮，油不能太热，否则炸糊了，单独炒虾米皮是为了不让虾皮的鲜味和香菇的鲜味串了。炒几下出味了也盛出。
4,锅内倒油，油温六成，象家里炒鸡蛋一样倒入蛋液，之后迅速把米饭倒在蛋液上，翻炒，使蛋液均匀包裹住米饭，撒入盐，先加盐会让结块的米饭慢慢散开，再翻炒，直至米饭粒全部散开，蛋液炒干，这时米饭已变成黄色，这就是黄金炒饭啦。
5,就是这样的状态，光线暗，没拍出黄色的效果啊……
6,加入前面炒好的香菇和虾米，迅速翻炒均匀，此时就可闻到很香的味道啦……关火装盘！
7,香啊，而且不麻烦，颜值颇高的速食饭，炒米饭谁都会，就看你怎么炒！
再来一张，准备开动了！
红烧肉
用料：
800克五花肉
2勺生抽
30克冰糖
1勺老抽
5片姜片
5个干辣椒
5片香叶
1小块桂皮
1勺料酒
适量盐
1根葱
2勺蚝油
适量卤料
做法：
五花肉切成小块，冷水下锅，放半根葱，2片姜片，1勺料酒，烧开煮2分钟
煮好的肉，捞出来，清水洗干净浮沫
清洗好的五花肉倒进锅内，小火煸炒，炒至肉金黄，炒出油脂，倒出来
锅里留点底油，放冰糖，小火熬制
冰糖熬制成琥珀色
把五花肉，倒进锅里，继续煸炒
把所有料放进预先准备好的纱布上，打包系紧，
炒好的五花肉，倒适量的热水，大火煮开
1勺老抽，2勺生抽，倒进锅里，大火煮15分钟，开小火慢炖1小时
把提前准备好的鹌鹑蛋，豆结一块放进锅里，一块煮，方便入味
炖好的五花肉放盐，鸡精，蔬之鲜调味
大火收汁，汁不用收太干，留点可以泡饭
装盘，撒上葱花即可食用
广式芋头糍
我是海南人，但美食是不分国界和地域的！家有三个小猪崽，所以当妈的总喜欢变换口味，只为让他们胃口大增又补充营养、重点是自己做的安全卫生！
用料：
1个（两盘的量，做一盘就半个够了）芋头
150克（随个人喜欢）五花肉
350克粘米粉
1勺酱油
半根腊肠
1根火腿肠
6克（吃就放，我这里不放）虾米
适量蒜头
适量盐
适量耗油
适量（给家里人吃不喜欢放老抽上色）酱油
1铁勺玉米淀粉
做法：
火腿肠、腊肠、五花肉切末切丁
芋头切小丁
下油锅，我这里只发大概一勺油，少油健康
蒜末炒香，下肉沫、腊肠丁、火腿肠丁炒香，再下耗油、盐、降油翻炒均匀至熟
炒好的铺料装起备用
另起油锅下蒜末，炒香加入芋头丁，翻炒均匀至变色，加一小勺盐更香哦
炒至九分熟的芋头丁捞起来，备用
调粉浆，这里350g粘米粉加入1铁勺玉米淀粉，加入2碗水搅拌均匀没有粉块颗粒
大概这样的稠度
用平盘（圆盘也可以），在盘里刷一层薄薄的油，将粉浆倒进去，芋头丁平铺进去，大火水开上锅蒸7分钟，再把炒好的肉末铺料平铺，洒葱末，再盖盖子蒸3分钟
因为宝宝咳嗽所以不加虾米，花生末，炒芝麻，喜欢的也可以加虾米、花生末、炒芝麻的哈，花生末和炒芝麻就起锅的时候加，虾米就炒肉沫铺料的时候先爆炒香在下肉沫一起炒熟，记得虾米要提前泡发，也要剁碎哦。
Salsa酱拌鸡胸肉by田螺姑娘
有小贴士~
用料：
鸡胸肉一块
番茄一个
香菜两小把
紫洋葱1/8个，蒜瓣一瓣
生抽、鱼露、香醋各3/4瓷勺左右
做法：
材料图
1. 处理鸡胸肉。

鸡胸肉洗净之后去掉多余的油脂和血块部分，然后横剖成片。
剖好的鸡胸肉是这样：厚度不会太厚，基本上能连成大片。
2. 处理其他食材。

把洋葱、番茄、蒜瓣、香菜，全都切成碎末。洋葱蒜瓣香菜统统没有问题，番茄的碎末要怎么切？先去皮，再去瓤，然后就好切了。
去皮后的番茄先切半，然后切成三等分，这个比例比较好露出番茄的瓤。用菜刀横着削一下，把番茄瓤去掉。
3. 煮鸡胸肉。

好不容易把鸡胸肉剖成大片了，在煮肉的这一步不要掉链子，不然它还是会柴。但是煮鸡胸肉这事儿也不难，就两点：接近沸腾的水温入锅，掐表用小火煮两分钟。
锅底冒出了小泡泡，但还没有沸腾，大概是这样的水温状态
为什么不冷水入锅也不沸水入锅，要在将沸未沸的时候入锅？

鸡肉容易熟，尤其是这样切片的鸡胸肉，如果冷水入锅最后一定会煮太久。
沸水入锅的话，鸡肉表面一下子收缩，也会老上那么一分，所以这么处理了。
其实如果家里有一些恒温烹饪的设备的话，倒是可以试试更低一点的温度恒温来煮，质感会更嫩。
鸡胸肉入锅后，改小火，掐表煮上两分钟，不多不少

半厘米左右厚度的鸡胸肉，煮上两分钟刚刚好。不要久煮，也是不让鸡胸肉太柴的最简单可行的好办法。有可能你切的鸡胸肉比较厚，那就再多煮一会儿，时不时地用筷子折一下鸡胸肉看看，全白了就马上捞起来。
捞起来，沥干，切成条状：

注意观察图片里下刀的方向，这样切鸡胸肉不容易散
4. 拌鸡胸肉。

把鸡胸肉条，和番茄丁、洋葱末、蒜末、生抽、鱼露、香醋一起拌匀。
菠菜手工面条
什么蔬菜汁都可以，我用的是大白菜的叶子，搅拌后没过滤直接倒进面粉。
用料：
250克（半斤）高筋粉
120克蔬菜汁（不过滤）
一点点盐
做法：
称好高筋粉和蔬菜汁
（鸡蛋是多余的，不小心入镜头了😂）
混合，揉面，揉成光滑的面团（我揉了20分钟），用保鲜膜盖住面团，醒面半个小时（醒面后才会柔软容易拉扯面团）
揉好的面团用木棍滚成一大张薄皮，然后切切切（记得撒面粉，切好的面条不会沾到一起）
煮了碗香喷喷的面条，好有韧性😁
虾米炒芥菜
芥菜中含有非常丰富的活性很强的还原物质维生素C、抗坏血酸，它们参与了人体比较重要的氧化还原反应，增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，起到提神醒脑的效果。 芥菜可以抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可以辅助治疗感染性疾病，起到消毒止痛的效果。 芥菜中所含的胡萝卜素有明目的作用，一般是有眼科疾病的患者常用的菜种。
用料：
400克芥菜
适量虾米（按个人喜好）
3片姜片
1茶匙盐
1茶匙糖
少许鸡精
做法：
准备虾米小半碗
芥菜洗净切成小段，姜切片
热锅冷油下入姜片爆香
倒入芥菜炒匀
加入适量盐
适量糖
翻炒均匀
加入虾米翻炒15秒即可装盘。
美味的虾米炒芥菜就做好了✌️
驱寒补身羊尾山药汤
羊肉能御风寒，又可补身体，而且脂肪、胆固醇含量低；滋补脾胃的食物首推山药，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。冬天最适合这道菜的时间。
用料：
700克山药
1000克羊尾
半根葱
6片姜
1勺料酒
适量盐
1个香果
2片香叶
3根干辣椒
做法：
羊尾要先焯水，加入一大勺料酒，出去浮末，祛除膻味。
另起锅烧水，水开后加入羊尾，及所有配料，炖煮90分钟。煮一个小时后加入适量的盐。
最后加入山药，煮熟后就可出锅了。
熏鱼
熏鱼，字面虽带有熏字，但其实并不需要熏制，而是采用了煎炸+酱汁的组合。
口感是江浙的甜口，同时带有咸香。
制作起来也非常简单。
习惯上是使采用草鱼或者青鱼制作，今天逛菜市场没有看到草鱼，于是买了鲳鱼来制作这道菜。
用料：
适量鲳鱼或者草鱼
适量海鲜酱
适量姜片
适量八角
适量香叶
适量葱段
适量花椒
适量蚝油
适量白糖
适量料酒
适量盐
做法：
将材料都洗干净
将葱段、姜片、花椒、八角、香叶，加适量清水，煮十分钟
将香料捞出，只留下汤汁
加入蚝油、海鲜酱、白糖，煮至酱汁变得较为浓稠即可；
糖的量大家可根据自己的口味调整，记得小火慢煮，一边搅拌，防止糖被煮焦；
煮好的酱汁放置冷却。
鲳鱼/草鱼用料酒、葱段、姜丝、料酒、盐腌半个小时
锅里放油加热，放入鱼，煎炸至表面金黄酥脆
将炸好的鱼放入酱汁里浸泡半分钟，鱼身均匀裹上酱汁即可
撒一把桂花，稍加摆盘装饰一下即可
装饰一下
君之转化糖浆
每次都要去找君之的博客，好麻烦，有的时候呢，自己想做的菜谱会无缘无故的没有了，所以记录一下！
用料：
180克水
50ml新鲜柠檬汁
400克细砂糖
做法：
准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里.
加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热。之后请不要再搅拌
等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水
这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去
然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程
煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用
OK啦
黑椒牛肉卷生菜/Pepper beef in lettuce baskets
黑椒牛肉卷生菜做法来自南半球小猫做法改动很大...味道估计也不太一样~
因为最后就变成随手做！~~<wbr>baskets家里来人,所以照的特别匆忙也木有拍好..
乃们辛苦了！~凑合看吧！~~~


最近到了南法后体重呈现直线上升状态...每天除了吃就是睡然后就是玩
好吧我已经努力的反省过了,所以刚才跳了40分钟的郑多燕体操～嘻嘻
大汗淋漓的赶脚真好～～但是.....事后我又吃了好几个费列罗巧克力
该死该死～～～所以我惦记晚饭后再跳一次！！！！多么立志的少年～～
赶紧写做法,然后去吃晚饭啦！～～～祝乃们好胃口！～～～

详细做法和更多图片可以看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101iy09.html
用料：
腌料：
牛里脊：300g
生菜：少许（根据肉的多少来决定）
橄榄油：1大勺
蒜末：2瓣
耗油：1大勺
蒜末：2瓣
黑胡椒：1大勺
生粉：1大勺
蘸汁：
柠檬：1个
糖：1小勺
盐：1/4小勺
黑胡椒：1小捏
炒料：
蒜片：2个
蚝油：1小勺
黑胡椒：1小勺
做法：
将牛肉切薄片后和腌料混合均匀后腌制30分钟以上（盖上保鲜膜可放冰箱冷藏）,然后准备蘸料部分：将所有蘸料的材料混合均匀即可,然后锅内少许油放入炒料内的蒜片炒香后
倒入腌制好的牛肉片炒至微微变色时倒入耗油和黑胡椒再炒两分钟即可,将炒好的牛肉放在洗好的生菜上蘸蘸料就可以啦！～
烧麦
孩子说想吃烧麦，我也好爱吃糯米类的东西，说干就干--是不行的，要做烧麦记得一定要提前泡糯米，至少六小时，也可以在头天晚上泡上。    ps：我这里糯米饭是隔水蒸熟的，所以泡的时间长一点，蒸出来不会太硬。
用料：
300克 泡六小时以上糯米
四分之一根胡萝卜
六、七朵干香菇
一根小竹笋
120克猪肉（一九分肥瘦）
20克肥肉
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
做法：
所有配菜切丁，猪肉剁碎用料酒生抽盐腌制，一点肥肉炒出油后放入葱白爆香再下香菇丁，笋丁炒制片刻放入瘦肉炒至断生放老抽盐调色调味（味道按自己喜好调，起锅前我还放了一丢丢五香粉和胡椒粉，估计共一两克。可以稍稍咸一丢丢，因为等会还要包烧麦皮）
菜炒好后倒入蒸熟的糯米饭拌匀，如果颜色淡还可以再加一点老抽
烧麦皮是自己制作的：普通面粉取相同的两份,1用温和面，用筷子搅成絮状后放一旁待用，2用开水和面，搅成絮状后1、2混合揉成面团醒一个小时。擀皮的时候中间厚外面薄
小美 南瓜小米粥
用料：
100g小米
200g老南瓜
1000g清水
做法：
（100g小米提前一夜泡好）将小米、老南瓜和水放入主锅，30分钟，100度，反转小勺。
如果噗锅，可以把温度调到98度！
熬小米粥的同时可以蒸其他食材，温度调整到V档哦！
芝麻海盐曲奇
经常撸@爱理不理DeeeeeJ 最好吃的曲奇那个方子，添加了海盐和黑芝麻，改动了下原料，相当好吃，所以分享给大家
用料：
90g淡奶油
60g白砂糖(糖量我已经减半了，大家可以不用再减啦)
40g黄砂糖
320g总统无盐黄油
200g低筋面粉
165g中筋面粉
4g海盐
100g马卡龙用杏仁粉
三小把黑芝麻
一大滴香草膏(随意)
做法：
步骤图等我下次撸的时候再补哈，这个配方量可以做100个左右，可还是不够吃，想做少量的原料减半就好
黄油室温软化(想快速的话，可以用吹风机在上方吹风，然后用刮刀戳戳戳)
砂糖混合放入淡奶油中，略略搅拌一下，小火加热至糖溶解，放凉备用(没有完全溶解或者放凉过程有析出也不怕);面粉混合过筛(全用低粉或者全用中粉应该也没有太大关系)，杏仁粉和盐各自称重待用
黄油软化后，先用电动打蛋器充分打发，颜色发白为止，然后分次倒入糖奶混合物(析出的砂糖用刮刀刮入黄油中)，打发充分(我用建伍三档)，再倒入一大滴香草膏，继续打发;最后撒上芝麻，打发混合均匀
将盐和杏仁粉先倒入黄油糊中，用刮刀稍微混合下，再筛入面粉，继续翻拌到无干粉状态(转动蛋盆，抄底溜边)，这时就可以预热烤箱175度
烤盘铺上油纸，面糊装入裱花袋，选一个自己喜欢的花嘴挤曲奇花(跟网上教程学的小窍门，用刮板来推挤面糊，比较不会浪费粘在挤花袋上的糊糊)
一盘一盘挤完后，放入烤箱175度烤15到20分钟(我用的是艾瑞斯风炉)，上色情况可以自行掌握。出炉后放凉就可以啦
孜然土豆块
用料：
1个土豆
1勺孜然
油
盐
做法：
土豆切块，泡水洗净，锅中烧水，把土豆放进去煮3-5分钟，捞出，控干水分
在碗中准备盐少许，孜然粉，辣椒粉
起锅烧油，多放点油，把土豆放进去炸至有金黄酥角，把油倒出，锅中留底油，然后倒入孜然料翻炒均匀
加点鸡精，盛出
完美
碎碎辣椒
贵州人爱吃辣，这道碎碎辣椒可以用来拌面拌饭，还可以做凉拌皮蛋(⊙o⊙)哦
用料：
青椒
大蒜末，盐，鸡精，耗油
做法：
选择这种青椒才有味
辣椒切碎
热锅冷油，油热后下大蒜爆香
入青椒碎，翻炒后入盐，鸡精，耗油调味，怕辣的可以多炒些时候。
油黑发亮的豉油鸡
今天孩子奶奶买了4只鸡翅1只鸡腿，女儿说想吃豉油鸡，于是临时起意做了豉油鸡。特意记录一下，因为我现在记性真的不好，完全想不起上一次做豉油鸡用的配料用了多少……😂😂😂
用料：
小半碗老抽
一小勺生抽
小半碗蒸鱼豉油
几片姜
七八个红葱头
1个八角
2片香叶
4只鸡翅
1只鸡腿
两碗水
做法：
各种配料洗好切好。如果家里有小葱就放几根，切长段。其实有小葱是最好的，可是今天忘记买了，只有红葱头。☹️☹️
鸡肉洗干净备用，把酱油调好：小半碗蒸鱼豉油、小半碗老抽、一小勺生抽。为什么要再加生抽呢？因为前两个都是偏甜的，要加点咸味的生抽中和一下。个人经验，不需要再加冰糖了，我这次加了一小块老冰糖，成品的甜度有点大了。
把鸡肉提前摆放在砂锅里
热锅冷油，各种配料倒进去爆炒，炒出香味。
倒入调好的酱油，稍微翻炒一下。
炒好的酱油淋到砂锅里，再倒入两碗清水，开大火，煮沸后改中小火，盖盖子，一直焖煮。隔十分钟就用筷子翻一下面，使其焖煮均匀。
焖煮四十分钟后关火，不要开盖，再焖个十到二十分钟，让汁液继续慢慢的渗进鸡肉里面。
哈哈哈！吃完晚饭就搞了水煮鸡蛋和鹌鹑蛋，倒入豉油鸡汁煮沸两分钟，继续浸泡一晚上，明天开吃！！😬😬😬
卤蛋巨好吃！比鸡肉好吃多了！😂😂😂
蘑菇牛肉酱
前几天在网上看到一段视频，就是用各种菌菇类制作成酱的方法。看了一遍，过目不忘，看来与这道菜有缘。
于是就准备了所需食材。今日下厨做成之后，品尝，果然味道鲜美，在炎热的夏天，下厨做饭的确是件辛苦的事情。为了减少下厨房的次数，这道菜值得推荐给大家。
用料：
200克牛肉
1斤各类蘑菇
6瓣蒜
1根大葱
1块姜
适量干辣椒
2个八角
30粒花椒
适量植物油
2勺甜面酱
3勺黄豆酱
做法：
葱姜蒜切成小块。
蘑菇洗净
准备好黄豆酱和甜面酱
蘑菇切成丁
牛肉也切成丁。
锅内放植物油油温热时放入葱姜蒜片，八角，炒出香味。
捞出。再放辣椒炒出辣味，小火放入花椒，稍炸。
放牛肉大火炒至牛肉发白，倒入蘑菇翻炒。之后再放入甜面酱和黄豆酱翻炒。
炒至水分略干，酱都裹在蘑菇上，关火，装盆。
火锅底料
用料：
2包（一包50克）炖肉料
1斤牛油
1斤、鸡油
1.5斤色拉油
1斤郫县豆瓣
1斤滋粑海椒
1.5两花椒
2两上等辣椒面
50克白酒
20克醪糟
1两生姜
1两大蒜
15克豆豉
1两冰糖
2两大葱
做法：
用热水将香料泡约半小时。泡好后，撕开纸袋，将香料放到碗中备用
花椒用热水泡涨后，捞出沥干水分
老姜切片，蒜拍破，葱白切段
准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里充分拌匀
将另一只锅烧热，下牛油和鸡油熬化，再加入色拉油烧到7-8成热
把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止
将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟
调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟
加入剩下的白酒继续炒制
直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制
炒到各原料9分干，下泡涨的花椒，炒制5-10分钟
再下辣椒粉炒匀即成
做完后，装保鲜盒，放冰箱冷藏就可以了
凉拌茶干
每次凉拌这菜弟妹都赞不绝口
趁着老妈帮忙带孩子建个菜谱
分享给大家😊
用料：
若干茶干
适量葱
适量盐 鸡精 醋 生抽 糖 香油
做法：
茶干洗干净，锅里放水烧开煮几分钟
煮好后过凉水，切成条状
葱切成丝，一定要多多的葱丝才好吃噢
把切好的茶干 葱丝放进碗中把盐 鸡精 醋 生抽 糖 香油依次放进去，要多些香油噢，调料根据自己的口味添加，尝尝咸淡，咸了可别找我😁
拌均匀就可以装盘啦
能吃辣的可以放着辣椒
我口味淡，这些葱就把我给辣到啦😆
爽口腌萝卜
过年吃大鱼大肉的太腻了，来点清爽小菜吧！
用料：
1根萝卜
4瓣蒜
适量糖
适量盐
一瓶白醋
四片生姜
5个泡椒
做法：
萝卜切条，撒盐腌十分钟后捞出
取一干净容器，放入萝卜条，蒜片，姜片，干辣椒，泡椒，如果有朝天椒也可以放，家里没了，就用泡椒干辣椒代替了。拌匀。
撒一层砂糖，泡椒水也可以倒点儿，倒入白醋，没过萝卜条，家里醋也不够了，差一点儿，然后盖盖子放冷藏一夜，第二天一早配稀饭，绝了！
火腿香葱花卷
用料：
600克中筋面粉
310克水
18克鲜酵母
30克糖
卷入的材料
一碟植物油
若干克葱花
4根火腿肠
若干克盐
做法：
上述三种材料揉到三光
揉好松弛10分钟，面团分成两份，一份一份的来，不然垫子不够大，先用擀面杖擀成长方形
准备好葱花，可以加点小苏打，这样蒸熟的花卷葱不会变黄
火腿肠切碎
擀平后刷上一层油，再撒上盐，火腿肠，香葱
上下各自折叠下来，
再对折一次
上面刷上一层油，用刮刀切成宽度为2厘米左右的长条
两条面前叠起来
用手一卷
发酵40分钟就可以开蒸了，大火18分钟，搞定咯
超简单原料极少的开花米糕
闲来无事想吃健康米糕，网上看了很多方子觉得有点复杂，结合众多做法琢磨了这个简单、原料少的方子，希望大家喜欢
用料：
400g大米
5g酵母粉
20克白砂糖
没过大米约2-3mm温水
做法：
大米浸泡4小时以上，因为是冬天，我这个浸泡了8小时，反正用手捻能捻烂就行
这是浸泡好的大米，清洗干净沥一下水分倒入破壁料理机，没有破壁料理机用普通料理机多打两遍也行
破壁料理机里加入温水，差不多没过米面3mm吧，放入酵母粉和糖
打成米糊，越细越好，我打了两分钟，普通料理机多打几次，打出的糊用勺子舀起来倒下去能成一条直线就行，然后盖上料理机盖子等发酵30-40分钟，表面出现如图这样很多的气泡代表发酵成功
蒸锅烧开以后放入发酵好的米糊，大火蒸15-20分钟
这就是蒸好的样子，可以根据喜好加入桂花、红枣等搭配，好看又好吃😋
酸菜馅饼，东北的美食🥬
家乡的味道，想吃了，刚好前几天买了几袋酸菜、就做了，是先和面，醒着在准备馅，我发的顺序有点颠倒，见谅啊
用料：
500克酸菜
3两肉
适量葱碎
两片姜末
半🥄料酒
1🥄勺生抽
半勺鸡精
适量十三香
适量盐
适量蚝油
5🥄油
面皮
350克面
1个鸡蛋
190克水
做法：
一袋酸菜洗两遍挤干水分挨着切完
肉切碎，葱姜碎末
5🥄勺油放肉炒
除了盐调料都放
拌一起
和面和好醒着，粘撒干面包不用擀，我的另一个饼里有图
刷底油，包好烙
做了7个自己吃5个😂
集齐100个工作日便当召唤神龙🤣
4/1/2019更新:
今天正好达到100个目标！记录便当也差不多整一年的时间。这里记录了每一次的午餐创意，便当盒的变更，以及在有限的能力内为了生活做出的每一点小小的努力。下一个目标200个好啦～

2/18/2019更新:
52个目标早就达到了，好朋友说。那就把目标变成100个！哈哈哈

如题。
入职三个月后，终于恢复了做饭的热情，再也不是刚从大农村搬到大扭腰终于被琳琅满目亚超环绕望着满眼食材却一点也不想做饭，也不知道吃什么好。刚刚从一段压抑不自在的经历当中释放出来突然意识到，自己“热爱生活”的心还是软的。
本着省钱节约，合乎口味的原则，想试一试一周带饭三到四天的生活～
inspired by 姚小胖MissYiu，菜谱和黄油相机都装备完毕，试一下自己可以坚持多久吧。坚持带饭一个月后，就奖励自己换新的便当盒吧。- 好不容易在amazon为数不多的几个选择中找到了看起来还不错带密封的日式午餐盒，手贱搜了一下淘宝，琳琅满目眼花缭乱分分钟挑花眼。国内淘宝大法好啊，想家( •̥́ ˍ •̀ू )

07032018。悄咪咪数了数自己po在这里和主页上的便当，差不多四舍五入也有30个了，（嗯，在便当盒漂洋过海来到我身边之前一定可以达成30的目标的！）于是就毅然决然的在淘宝下了便当盒的单(*¯︶¯*)

11052018。今天52个便当诶！召唤神龙🐲日！哈哈哈
用料：
心情
胃口
好好休息
认真工作
2018.6 终于在成绩过期前考完四门！CPA过！！
做法：
Milestone奖励。期限：30天
最后还是跟风敲定了monbento，既然在国内有小伙伴人肉背来，那还是买个靠谱的吧～不过总价似乎比上面的Amazon还要贵一些_(:_」∠)_
到货 哈哈哈哈

颜色比图片的浅一些 越看越喜人
来个合集
阿婆手撕包菜
用料：
半颗圆白菜
3-5颗干红椒
250克五花肉
3颗大蒜
5克生姜
1/4小匙盐
1大匙蚝油
1大匙生抽
1小匙花椒油
做法：
将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒
直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制
直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅
清蒸金鲳鱼干
这种金鲳鱼干不会很咸特别鲜，而且简单操作，是我叫湛江的同学帮忙买了寄给我的。
用料：
片姜
金鲳鱼
做法：
真空包装收到的金鲳鱼
洗半条切成小块方便夹
放姜粒，花生油，酱油大火蒸10分钟
蒸好以后放2勺葱油即可出锅
炒鸡下饭
全国全世界最好吃的白切肉
这个被孩子评为＂全国全世界最好吃的肉＂是我从我妈那里学到的，我老公也超级喜欢，两人经常催我做，已经成了他俩形容美食的标杆，比如＂这个挺好吃的，可以媲美白切肉！＂                    
很多人都做咸了，所以我特别强调一下：                重点：
1、肉切得很薄很小，特别容易入味，减少一半盐的用量。
2、勺子是最小的调料勺，如果家里勺子偏大，减少一半盐的用量。
3、肉长约20厘米，宽高各5厘米的1斤肉不切的情况下，一斤肉配1调料勺盐。（勺子大小，下面有对比图）
4、新手，直接减少一半的盐，吃的时候如果不够咸，可以蘸美味鲜。
用料：
一条或两条去皮五花肉
由肉量来定盐
做法：
至少一条去皮五花肉，肉太少了不值当做一次。清洗干净，凉水泡半小时，其实没多少血水。
中间切开，肥肉朝下，凉水刚没过肉就可以了，不要太多也不要太少。
图中大小的一条肉配满满一勺盐，（1斤肉配一满勺盐）我这加了四勺，勺子就是普通调料勺（小勺子）。加盖大火烧开，调成中火，半小时翻一次，让瘦肉朝下，继续煮半个小时。（整个过程不要少于1小时）
1个小时后，水也差不多烧没了，这个时候一定要注意千万别糊锅。水烧没后，锅里只剩猪油时，关小火，让肉侧面躺倒，慢慢煎到两面金黄。（猪油别倒掉，装在小碗里，可以做猪油拌饭、炒菜）
出锅了，原汁原味！热的时候切不薄，但是趁热好吃，不切直接啃也行。
黄色的是海天蚝油的盖子，黑色的是汤勺，平时我用的大勺就是这个。右边这个就是我家的调料勺，对比一下咱们调料勺大小深浅的区别，酌情用盐。
黄金豆腐
从小就吃的一道小吃。老少皆宜。可辣可不辣，小料随自己的喜爱做。
用料：
1块(500克)豆腐
2个鸡蛋
适量麻酱
适量盐
适量面包糠
两勺淀粉
香菜，蒜末，孜然，老干妈都可以小料(自己喜欢的即可)
做法：
豆腐一定要选用北豆腐(硬一点的那种)，切块(大小根据自己喜好)。放容器中加水没过豆腐加一点盐，10分钟把水倒出，去豆腥味。
准备一个碗，放两勺淀粉，用一点点水把淀粉搅匀再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
准备一个碟子，倒入面包糠(我用的是金黄色的面包糠，这样炸出来更好看)
把控过水的豆腐分次放入调好的蛋液中，让蛋液包裹均匀。
用筷子把裹好蛋液的豆腐放到面包糠中，用手轻轻按压四周，包裹均匀。
把裹好面包糠的豆腐放入盘中。
准备煎锅(我这里用的是不粘锅，薄底的那种)，锅热后放油(不要太多油)，转小火，把裹好的豆腐依次放入煎锅(切记不要中大火)，慢慢煎，别着急翻面。在等待翻面的过程中调好蘸酱。(如果手慢可以提前调好酱料)。
准备一个碗，放入一些麻酱(根据个人喜好喜欢酱多的可以适当多调一点)。放一些水把麻酱调稠放一点盐即可，不要太水了。我比较喜欢蒜和香菜，就加了一些。
看豆腐煎的差不多了用筷子翻面(不熟悉的可以先翻一个看看，千万别糊底)
煎成两面金黄用筷子夹出来，放到吸油纸上吸一下油，再放入盘中。
裹上浓浓的酱汁，咬一口，外酥里嫩，淡淡的豆香，非常美味！
小料看自己爱好添加。我添加的是香菜，蒜末，一点老干妈。也可以加孜然，椒盐。自己喜欢就好。
炒花蛤，真香
用料：
2斤花蛤
1勺辣酱
1勺盐和鸡精
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜辣椒切断备用
起锅烧油放入葱姜蒜辣椒，翻炒均匀
放入花蛤，盐和鸡精，和辣酱，翻炒均匀
等都开口了，就关火，盛入预备好的盘中。这样鲜香可口的炒花蛤就做好了
糖醋蒜
微信公众号～荷马私厨
用料：
克白糖
头新鲜大蒜
绵白糖
做法：
新蒜五斤，去外面的老皮，留两到三层
冷水浸泡2天
捞出控水2天
糖，醋，比例大概是1.5:1，总共要在6-8斤，煮沸，把糖充分溶解，放凉
一起倒入一个可以密封的罐子
完全浸泡，耐心等待大概2个月
蒸鱼
新鲜好吃的福寿鱼
用料：
1条福寿鱼
2瓣蒜头
1根小米辣
2根香菜
1根葱
2片生姜
1片柠檬
2勺酱油
1勺鸡精
少许盐
2滴花生油
做法：
食物全部洗干净，装盘，放在蒸笼里面和米饭一起放在电饭煲里煮
电饭煲显示保温即可取出
菠萝咕老油条虾
本想做菠萝油条虾，丘比酱版，但我自制的油条没有缝隙，无法把虾泥塞进去，于是就诞生了这道菠萝油条咕老虾
用料：
2根油条
8只虾
4勺番茄沙司
0.5个洋葱
10克白糖
1勺醋
1勺生抽
2勺料酒
1个蛋清
适量淀粉
少许面粉
做法：
油条，洋葱，切好
菠萝切好
番茄沙司，糖，醋，生抽，淀粉，水，混合均匀
虾剥皮，去头去虾线，用料酒，鸡蛋清，淀粉抓均，腌制15分钟，然后裹上面粉炸两遍
放油，油热后下洋葱，洋葱爆出香味后，放油条，菠萝，
翻炒后，放入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒，所有材料混上酱汁即可
出锅
虾仁玉子豆腐煲
简单营养健康易做的美食～
用料：
130g玉子豆腐
200g西兰花                 
200克虾仁
100g香菇
4瓣蒜
做法：
把食材洗干净切好备用
用平底锅 小火放少量油  将豆腐煎至金黄后  捞出备用
然后将蒜 放入锅内  随后放入虾仁 翻炒变色后  放入香菇  再加水没过食材～ 大火烧开后 转中火 放入西兰花 一分钟后加耗油、盐、香油  即可出锅啦
油爆虾
低油壳脆无油烟健康烹饪，赞👍。

按方子做的美粉，记得来交作业哦。
用料：
400 克基围虾
少许葱/姜
10克料酒
20克六月鲜生抽
5克老抽
30克冰糖粉
少许一点        （按需）盐
30克油
做法：
主锅放入油+葱姜，设3分钟/V/小勺爆香。
爆香结束后，加入所有调料，盖上锅盖及量杯盖，设10分钟/V/反转小勺烹煮，最后2分钟拿掉量杯盖收汁。
完成，出锅。
撒葱花装饰上桌。
一起玩转美食
【鸡尾酒】莫吉托～家庭版 学一个会多个
夏日莫吉托想喝就喝，没有朗姆酒怎么办，有啥酒放啥，莫吉托的本意随便放放的酒……我们来试试吧🏊🏻‍♂️
用料：
5个小青柠
350克苏打
10～15块冰块
1瓶雪碧/柠檬茶
5片薄荷叶
2勺日式清酒
做法：
准备上述所有食材，如图所示，家里有啥准备啥，就OK啦。
1. 先放入小清明和薄荷叶，捣碎压出汁；2. 加入2勺日式清酒（或者朗姆酒等）融合；3. 加入冰块，要加入到与杯子同高微低的量；4. 加入苏打水3分之2的量；5.最后加雪碧3分之1的量；
最后快速搅拌成螺旋漩涡，让苏打水充满气泡，在杯子周围，开喝……
PS  再来一个草莓版，其他都一样就是把青柠换成草莓🍓。
草莓版来啦
PS  再来一个桑葚版，其他都一样就是把青柠换成桑葚～
桑葚版来啦……同理芒果版，葡萄版都可以试试哦……
破壁机黑芝麻糊
怀孕24周了，据说是娃大脑发育的高峰期，要多吃核桃、黑芝麻、花生等，就自己动手弄芝麻糊了！自己做的无添加喝的放心！
用料：
50克黑芝麻
20克糯米
4个核桃
20克红皮花生
30克黑米
700毫升清水
做法：
所有配料齐全后装到滤网清水冲洗！干净以后放入破壁机加水，破壁机选米糊模式即可！我是因为要做糖筛检查，所以我没加糖，喜欢甜的可以自己根据口味加糖！