xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式炒杂菜
每次去韩餐馆必点炒杂菜，这回决定在家试试^_^
用料：
半个胡萝卜
4朵香菇
1个洋葱
1个青椒
1个彩椒
适量红薯粉
少许绿豆芽
2-3勺生抽
少许香油
适量盐
半勺白糖
做法：
胡萝卜、青椒、彩椒、洋葱、香菇洗净，切丝备用。绿豆芽洗净备用。
锅中放适量清水，煮沸，放红薯粉，煮熟。捞出后放入清水中备用。
炒锅烧热，放食用油（多放些，不然会粘锅）。油热后，依次下胡萝卜丝、青椒丝、彩椒丝、洋葱丝、香菇丝、绿豆芽翻炒。
待上述食材炒熟后，放入煮好的红薯粉（沥干水分），翻炒。
加入生抽、白糖、盐翻炒。
炒匀所有食材，滴入少许香油，拌匀，关火，盛盘。
尖椒炒豆皮
用料：
2个尖椒
1张豆皮
1瓣蒜
1根小葱
1片姜
1勺生抽
适量盐
适量蚝油
1勺淀粉
做法：
豆皮切块。
葱姜蒜切碎备用。
尖椒切滚刀片。
胡萝卜切片。
胡萝卜焯水备用。
生抽、盐、蚝油加少量水调成汁。
油热炒香葱姜蒜。
倒入豆皮炒均匀。
倒入调好的汁炒均匀。
倒入胡萝卜和尖椒。
炒均匀。
倒入淀粉水勾芡即可。
honeykki's VLOG  春川铁板鸡
来自honeykki的食谱，看视频的时候真的疯狂分泌唾液，等以后独居一定会做的一道菜！
最后一点酱汁，作者还将它用来炒饭，炒的饭也看起来超级nice！推荐给你们！
用料：
500g鸡腿肉
适量洋白菜（包菜）
适量年糕
适量胡萝卜
适量大葱
适量白砂糖
适量辣椒粉
适量酱油
适量蒜末
适量糖浆或蜂蜜
适量辣椒酱
适量芝麻和香油
适量胡椒粉
做法：
首先，调腌制鸡腿肉的酱汁，在碗中依次放入1勺白砂糖，1勺辣椒粉，2勺酱油，1勺蒜末，1.5勺糖浆或蜂蜜，3勺辣椒酱，适量芝麻，香油和胡椒粉。
将调好的酱汁和切好的鸡腿肉混合搅拌均匀，然后放进冰箱冷藏到吃之前拿出
如图所示
将所有的食材倒进锅里炒
这里因为蔬菜放多了所以味道有点淡，于是又多加了一勺辣椒粉，两勺酱油，半勺糖浆或蜂蜜
铁板鸡完成！
懒人版简单美味榴莲酥
清理冰箱发现蛋挞皮，但是没有蛋挞液了，突发奇想：用它来做榴莲酥，立即行动^ _ ^
用料：
9只蛋挞皮
150g榴莲果肉
20g黄油
20g（根据个人喜好增减）糖粉
1只蛋黄
做法：
将冷冻的蛋挞皮解冻。
榴莲果肉放料理机打成果泥；或者放入保鲜袋，将果肉抓成果泥。
将榴莲果肉泥放入平底不粘锅小火翻炒，水分蒸发一会儿后，放入黄油和糖粉，翻炒至变色即可，将果肉馅分成9份，整个过程大致7分钟。
每一份榴莲馅放在缓好的蛋挞皮中间，再将蛋挞皮对折，捏住边缘放入烤盘，刷上蛋黄液，可以撒点白芝麻或者黑芝麻装饰，烤箱预热180度，烤15分钟。
正宗新疆椒麻鸡
新疆妹纸教你做正宗的新疆椒麻鸡，让它勾引你的味蕾吧，入口就让你尖叫，吃了还想的美味。
用料：
4只鸡腿
1个八角
1片香叶
6片姜片
20克花椒
适量料酒
半个洋葱
1/3根大葱
1个干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
准备两口锅，一只锅焯水，另一只用砂锅，坐上纯净水开火烧。
☞鸡用刀斩成小块，泡半个小时后，凉水下锅放入适量料酒焯，水开后5分钟关火捞出，用干净的水把鸡肉上的浮沫冲洗干净。
☞姜块拍扁，与花椒、八角、香叶一同放入砂锅，等水热后将洗干净的鸡块放入锅中炖。一个半小时。
将炖好的鸡肉从鸡汤中捞出，晾凉，撕成条，加入皮芽子、大葱放置一旁备用。
午饭做的着急，没有一步步拍照
鸡汤一大碗，加入花椒、麻椒、鸡精、盐、干辣椒皮泡15分钟，再上火煮开，晾凉一点再浇到鸡肉中。
喜欢吃辣的可以烧点热油泼在辣椒面上，拌匀即可。
好啦，鲜香麻的椒麻鸡做好啦，喜欢吃面的朋友，吃完鸡肉后，拉一点手擀面放在汤中拌一拌(最好是皮带面)。也真是很美味的。
鲜人参山药丸子汤 by wqy
用料：
5年鲜参 1根人参
半根山药
2、3片姜
适量盐
3个猪肉丸
1颗生菜
6个鱼册
适量蒸鱼豉油（或生抽）
适量糖
做法：
生菜 洗净 切小段

鲜人参 用牙刷耐心刷干净

姜片 2、3片 洗净
山药 去皮 切小块
取一口锅 加适量水 

放入 鲜人参、猪肉丸、鱼册 小火炖煮半小时
然后 加入 山药块 

待山药块煮熟

加入1汤匙蒸鱼豉油 

加入1小勺盐、1小勺糖 调味 

加入生菜  锅内再次小滚 关火 
（利用汤的热量 烫熟生菜）
炒豆腐皮
用料：
干辣椒，鲜辣椒 蒜末,葱，自己看着办
做法：
豆腐皮切丝葱花切末，蒜切末，辣椒切丝
锅 里烧热油放干辣椒，放葱末末放蒜末
炒香之后放豆腐皮炒十分钟左右
秋葵鸡胸肉蛋炒饭
纯粹因为他说喜欢中式早餐，我才开始想要改变自己的用餐习惯…
用料：
1个鸡蛋
3-5根秋葵
100克鸡胸肉
适量米饭
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量生粉
做法：
先将鸡胸肉切成细窄的长条或者切成小丁，用料酒和生粉腌制一会儿。
秋葵切成小丁。
鸡蛋炒成自己喜欢的熟度盛出来备用
秋葵可以先炒熟备用，也可在加入米饭时加
将鸡胸肉炒至发白后盛出备用（忘记拍照了🤦‍♀️）如果米饭是现煮的可以直接将米饭放入锅中翻炒，如果是冷的米饭，需要先进行热饭过程的小伙伴，建议先将鸡胸肉盛出，不然在焖饭的过程中肉质会变柴，影响口感。
最后加入上一步炒好的秋葵和鸡蛋，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀
出锅🤗
柿饼
喜欢阳光，喜欢它给予的一切…
用料：
涩柿
绳子
25度以上白酒
做法：
准备几个涩柿，最好留有T字型树枝的。洗净。
将叶子撕掉。
去皮，用绳子八字形系好。
烧开水，拿着绳端，将柿子在开水中过5秒，拿出。
沾满白酒。
晒在太阳下。
一个星期它就变成这样啦。
来个按摩，轻轻地把它捏成扁平。就这样静静的等上半个月到三周。
让我们来享受美味吧！
拍得我直流口水。
当年新谷现磨小米粥
热卖的迁西山地小米，依然保持着原始的耕种方法，且特别讲究时节，比如一定要等到中秋月圆之后再采收，此时小米颗粒饱满，成熟度高。山栗爸爸郑重承诺：“您订购的每一份小米都是由刚刚采收的新谷现磨而成，随订随磨，保证新鲜。”
用料：
应季新谷现磨小米
水
做法：
小米在水中淘洗多次，直到米汤变清澈。
水烧开，下入小米，中火烧开后5分钟，改中小火慢熬。
小火熬煮20分钟左右，其间多次搅拌，帮助小米受热均匀，直到米汤变粘稠。
广式月饼-低筋粉、无转化糖浆版，超好包！
又到一年月饼季，作为有着烘焙爱好的全（tou）职（lan）女性，又开始想方设法偷工减料自由创造了。
没有转化糖浆，替换（蜂蜜）
没有中筋面粉，替换（全麦低筋粉）
没有花生油，还是……替换（玉米油）

成品大概是50克月饼（皮20克），18-19个
（全程请不要数我配图里的个数以及馅料的种类，都是我在大批量制作的中途拍摄的，数目不定😂）

没想到制作过程顺利，最终成品表面上还看着似乎还不错，糊弄糊弄下亲朋好友还是木有问题，哈哈哈

分享给大家
（饼皮方子参考的阿曼达老师，比心。自己根据手头面粉特性修改了比例）

馅料我也是用的自制的，红豆馅、芝麻鹰嘴豆泥馅，可以到我其他方子里看
用料：
190克全麦低筋粉（鲍勃红磨坊）
125克蜂蜜
55克植物油
0.5克枧水（可不加，只是上色用）
做法：
将枧水、油、蜂蜜称量好，倒入大碗中，用蛋抽拌匀。（枧水不是必要项，是为了给月饼上色，其实我这全麦面粉本身颜色就深，自带上色特效……）
往拌匀的液体材料中加入称量好的全麦面粉，用刮刀压拌至成团，看不见干粉即可。
可能状态略粘稠，不要紧，不用使劲拌也不用再加粉。
用刮刀把面团转移到保鲜膜上，密封包好，室温醒面1小时。
（阿曼达老师的方子里建议是醒面1-2小时。我这个改动后的方子，1小时是最合适的，时间短了会黏手，时间长了会变干包的时候易开裂）
分割成20克一个的小面团，一定一定要及时盖保鲜膜，不然风干了包得哭死你
（不要数我上图的个数，这是我大批量制作时随手拍的，不是方子里的量）
馅料也是提前称量分好，团成团，30克一个，建议馅料较软或者新手的话，可以把馅料分好后包保鲜膜放冰箱冷冻1小时，就会稍微冻硬定型，方便后期包。
（图中是自制的红豆馅，低油版，个人喜欢能吃到红豆味及口感的，看起来略粗糙。喜欢细腻的可以买市售馅料）
包制好，压模，准备进烤箱
180℃上下火，烤5-10分钟，表面基本定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水，一定要薄刷，不然花纹废了
建议用羊毛软刷，更轻柔均匀。蛋黄水就是一个蛋黄加两勺水，刷几十上百个月饼绰绰有余（个人觉得有点浪费……）
刷好蛋液的月饼回炉，180℃再烤15-20分钟，表面上色，即可出炉
这是回油1夜后的，还不是特别充分，但是饼皮颜色和软硬程度还不错。
（图中是自制的黑芝麻鹰嘴豆泥馅，低油版，可能看上去略干）
加上包装纸，啊，瞬间自信心膨胀了
日式包饭
因为来不及煮菜，就把剩饭加上一点鱼片包裹了起来  
配上一点辣白菜，很美味
用料：
张若干紫菜
适量碗米饭
若干片海苔
适量克肉松
做法：
找个保鲜膜贴在桌上，带上手套，把饭捏成一团再捏扁，放上肉丝或鱼片(也可以放传统的干菜肉，最好切小块儿)
再捏一团饭然后捏扁放在上面，搓成一团，下面放上海苔片 
最后切点辣白菜配着吃  超级好吃的呦
胡萝卜蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
两碗隔夜饭
半个洋葱
两棵葱
一小勺盐
做法：
洋葱切碎，葱白葱叶分开切碎，胡萝卜擦碎，鸡蛋打匀备用；
油锅烧热，先将鸡蛋打散煎熟，起锅备用；
再烧油，放入洋葱和葱白扁香，加入胡萝卜丝炒，直至胡萝卜炒熟，加入些许盐巴；
将弄散的米饭和熟鸡蛋放入锅中，小火翻炒匀，取部分盐巴和水倒入炒饭上，继续翻炒，然后加入葱叶，翻炒匀，出锅。
夏日小菜同乐会─凉拌泰式打抛萝卜
夏天餐桌上就需要来碟小菜,让胃口不佳的食欲来个振奋的点火线吧,善用小磨坊的泰式打抛酱的香辣口味,简单渍进白萝卜里,咬一口,白萝卜的脆口搭配泰式打抛酱的辛香,每一口都是吮指大动的好滋味。
用料：
1条白萝卜
1包小磨坊泰式打抛酱
1小把盐
1株芫荽
1大匙砂糖
1小匙白醋
做法：
准备好食材,我们来做凉拌泰式打抛萝卜吧~
将白萝卜用刀背刮除表皮脏污及厚皮,不用削的方式,可以保留更多营养与膳食纤维。 切去头部,先切长条,切大块备用。
抓一小把盐巴和白萝卜块拌匀,静置10分钟杀青。
挤出涩水,才能让凉拌菜更脆口美味。
加入砂糖和白醋调味。
将一包的小磨坊泰式打抛酱倒入白萝卜块里头拌匀。
拌匀后放入保鲜盒内,送进冰箱冷藏半天就能享用了。 一般制作可以放一个星期,以干净干燥的器具夹取需要的量就可以了。
食用前拌入洗净切成末的芫荽提香气。
完成小菜!
马来西亚巴生肉骨茶，公开配方
肉骨茶是东南亚的著名小吃，分新加坡的海南派与马来西亚的福建派做法，今天分享的是福建派的配料及做法，配料中的药材去药房抓就可以了，这样既安全又健康
如果有不明白的地方可以加我的微信交流： dengqi716
也可以在下厨房给我留言或者今日头条号里私信给我
用料：
适量排骨
适量大蒜
适量桂皮
适量泡发香菇
适量西洋参
适量党参
适量当归
适量玉竹
适量白胡椒
适量甘草
适量川穹
适量酱油
一双-、-你的双手
做法：
准备你想要的食材，个人推荐排骨
这是所需要的药材，在各大中药房均有销售
将中药材洗净后装入煲汤袋中，准备一口锅放入适量的水后大火烧开后转小火烧10分钟
接着放入新鲜的排骨入锅中，倒入老抽和生抽1:2.5比例入锅内，排骨不需要焯水，烧开后用滤网打去浮沫，当然你想焯水也没有问题
之后放入少许枸杞和两颗红枣盖上锅盖转小火1小时，如果需要更烂一些就自己调节时间。
最后成品出锅，如果步骤不太明白的可以观看上面的视频，或者与我联系
大馅馄饨
跟饺子相比，馄饨皮更薄，如果能包大陷的话，配着汤，吃起来更舒坦。
用料：
150张馄饨皮
2个鸡蛋
900克猪肉
做法：
切记，这是我包了150个馄饨的量，仅供参考。
冲洗过的20g干虾米加150ml的水泡发
1kg的青菜洗净，菜叶菜梗分开，原因是焯水需要时间不同。

清水里加几滴油，冒泡后放入青菜，焯掉部分草酸的味道。。
泡冷水。
900g左右猪后腿肉切成1cm左右小丁。
绞拌机打成肉泥
每次加一个鸡蛋按一个方向搅进肉馅。我一共放了两个鸡蛋。
因为后续的菜里会有水分，我就没有继续加水。
加入两勺酱油，两勺料酒。
继续一个方向搅拌均匀
1.半根大葱简单切一下
2. 泡发的虾米连水一起
3. 适量的姜简单切碎
4. 200g猪油渣（喜欢健康的人当然可以不加）但为了锁住肉里水分不加这个就得准备些其他食用油了。
打好的调料泥加入肉馅，依旧一个方向搅拌均匀，没有加猪油渣的这步记得多加点其它食用油，因为我之后加的绿叶菜纤维比较多，所以如果我只加食用油的话，至少30g起步吧。
200g鲜木耳切/绞碎，当然泡发的也可以。我用的搅拌机，一不小心有点绞的过头了。
200g鲜香菇切/绞碎。
放凉的青菜挤干水分，切碎加入陷里。
菜杆我是拧不动，就慢慢挤出点水，加上之前肉陷里加的液体不多，所以搭配刚刚好。如果是配挤的很干的那种菜，肉馅里就得加点鸡蛋或是水了，不然怕太干。
拌匀后加入:
1.食盐4勺约16g。
2.耗油一大勺。
3.胡椒粉适量。
4. 香油适量按个人喜好。
准备馄饨皮，一小碗清水，干粉。
相比传统的元宝馄饨，我觉得三角形的最容易放大陷，而且包的又容易又快。
1. 陷料放在皮的中央.
2.右手无名指沾水，弄湿将来三角形的连着的两个边。
我自己没法拍照，就是双手虎口的地方，用力一起挤一下，馄饨就包好了。
这次买的馄饨皮韧性不好，不敢用力挤。如果皮韧性好的话，一挤就可以变成漂亮的鱼尾形状。
如果刚开始不适应的话就顺着把三角形的边捏住就行了。
其实馄饨煮的时候不怕破，包的技巧要求没饺子高，一般皮封住了煮的时候都没问题。
不要忘记馄饨底擦点干粉再放托盘里。包好了可以马上放冰箱冻住，以后随吃随拿。
馄饨汤我一般是葱蒜底油爆香后，加水煮裙带菜或紫菜至开个锅后放馄饨。
馄饨浮起后加入两个打撒的鸡蛋液打出鸡蛋花。
可以根据馄饨本身的咸度在汤里加适量的盐。
点点香油就可以出锅了。
银耳莲子羹
用料：
四分之一朵银耳
20克莲子
随意原味红糖
做法：
取四分之一朵鲜银耳，加上泡发好的莲子一起煮30分钟
煮好放原味的红糖
为什么不放冰糖，因为红糖功效更好，好处都圈出来了
小炒鸡胗
用料：
4、5个鸡胗
一把小红椒
适量蒜子
2根蒜苗
酱油
生抽
半盖子料酒
盐
做法：
鸡胗切片，加入料酒半盖子、生抽适量、盐，腌制半小时
热锅入油(微微冒烟)放入鸡胗，快速翻炒，加入蒜子
把鸡胗拨到锅边上，炒红辣椒，加入一些盐，翻炒一会，合在一起翻炒，加入酱油，加点水，加蒜苗，起锅
沙茶生菜
给平淡的生菜调调味 热炒哦 加沙茶酱哦 下饭菜哦(^o^)/
ps:不喜沙茶酱味道滴亲绕道哦;P
用料：
一颗圆生菜(中等大小)
3瓣蒜
2大匙沙茶酱
油
盐
做法：
圆生菜一片片剥下 洗净 手撕成小块；
热油锅 蒜拍散切末下油锅煸炒出香；
下圆生菜迅速翻炒；
两大匙沙茶酱用两大匙开水化开 倒入锅中和生菜一起炒匀 时间不宜太长 确保生菜的爽脆口感。
韩式炸酱面【真味春酱】
春酱的牌子就是淘宝上很常见的那款，叫【真味春酱】，以及销售链接下看到的菜谱，感觉比下厨房另一个放土豆丁的靠谱些（还没试过），所以自己创建一个方便查阅。用料是按照菜谱里出现的顺序填写的，具体用量看图，有实验成功的分享一下具体用量撒~谢谢啦。

日常家庭有的调味料用（适量）标注起来了，购买食材的时候看起来更一目了然
用料：
（适量）油
（适量）白糖
少许姜末
洋葱丁
西葫芦丁
胡萝卜丁
白菜切碎
五花肉
（适量）生抽
（适量）清水
（适量）淀粉
（按人数）拉面
做法：
先把姜切沫，洋葱 西葫芦 胡萝卜还有五花肉切丁。
对洋葱介意的强烈建议不要省掉！可以用料理机打碎！很重要的一味食材！
淀粉要用冷水调开，成淀粉水。
这一张是上面3张图拼起来的，双击点开全屏更方便查阅。
红糖黄油吐司
用料：
若干片吐司
30克黄油
30克红糖
做法：
黄油融化后加入红糖搅拌均匀
把“黄油红糖”涂满整个吐司的一面，放入烤箱中层，180度7～8分钟。
烤了快9分钟
焦香酥脆，很好吃😋
红豆磅蛋糕
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！ 
　　磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
用料：
80克低筋面粉
80克黄油
150克红豆沙
2个鸡蛋
50克糖粉
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油切小块，放屋子里自然软化
加入糖粉搅拌均匀，稍稍打发至颜色变浅
加入蛋液，一次加一点，分几次把蛋液全部加进去，每次加入一些后要搅拌均匀，然后在加下次，蛋液加完后加入红豆沙，也搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀
倒入模具，烤箱预热170度，先烤15分钟，取出用小刀在表面纵向划一刀
然后继续烘烤25-30分钟 出炉，香喷喷哦
提拉米苏
用料：
少数淡奶油
半包曲奇饼干
10克可可粉
5克克糖粉
30克白砂糖
做法：
步骤1淡奶油导入盆中

步骤2加入白砂糖
步骤3用打蛋机打到有明显纹路但能缓缓流动即可
步骤4将奶酪放入盆中，刮成平整状态
步骤5用打蛋机搅拌成细腻糊状
步骤6将打好的淡奶油淡入奶酪糊中
步骤7用打蛋机搅拌均匀
步骤8准备一些曲奇块
步骤9在杯中放入一块曲奇再倒入一些蛋糕糊，重复至杯满
步骤10冰箱冷冻两小时
步骤11洒满可可粉
步骤12用白纸剪出喜欢的图案再撒些糖粉
🥰🥰
花旗参石斛炖瘦肉
用料：
花旗参，石斛，里脊肉
做法：
         用里脊肉炖汤没那么多油，肉切小块焯下血水，然后炖盅放肉，花旗参，石斛，放一碗水，开炖盅两个小时汤就可以喝了，小孩长口腔溃疡就吵喝这汤，效果不错。
西兰花炒虾
用料：
1朵西兰花
8只虾
做法：
虾去除虾线后洗干净控水
西兰花用盐水泡洗后开水烫一下捞出控干
小火慢慢炒花椒，大葱，姜片
放虾炒熟，撒盐和白胡椒粉
盛出备用
8瓣蒜拍碎放进锅里用虾油继续炒香
放入西兰花炒3分钟，撒盐和鸡精
虾放在盘底，西兰花放上面
黑麦馒头新吃法：黑麦➕茯苓薏仁山药红枣馅料
上个菜谱里的粉我用来做了这款馒头的馅料，没想到非常成功，好吃😋
用料：
170克黑麦粉
20克奶粉
50克普通面粉
2.5克酵母
适量（根据面粉来适量一点点加入，尽量让面团稍微硬一点）水
克馅料：茯苓薏仁山药百合莲子糯米粉打成粉过筛➕红枣粒
水适量
做法：
将各种粉➕适量水揉成光滑面团静置10分钟
然后把馅料和成团切成等量剂子，揉搓成小圆子放一边，用保鲜膜盖上
接着把黑麦面团也分成等量剂子，擀成圆面皮
把馅料包裹在面皮里揉成光滑小馒头，然后准备一口锅，放一些水，把水加热到30几度左右，接着放一个蒸格，铺一层油纸，把做好的小馒头放在蒸锅里盖上锅盖进行一次性发酵。
大概发酵半个钟头，碰一下馒头感觉有轻微回弹，馒头拿起感觉有点轻，那么发酵完成，开始开启灶上的火，中火上气后蒸30分钟焖5分钟就可以出锅啦。
夏日健康的桂花黄鱼羹
谁说轻食不可以是中餐？鱼肉、嫩笋、日本豆腐、鸡蛋这些健康的食材，组合成一道超级适合夏天食用的汤羹，可谓是老少皆宜、全家喜欢。
味事达特级金标生抽，咸甜适中，豉香浓郁，鲜味出众，和鱼肉配搭最为合适不过。味事达味极鲜则去腥入味，鲜味自然纯正，特别适合最后阶段的提味。
用料：
5ml味事达味极鲜
7ml味事达特级金标生抽
1条黄花鱼
8只草菇
80克嫩笋
3条（小）日本豆腐
4片生姜
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
2克芝麻油
0.5克胡椒粉
3克盐
5克糖
适量桂花
做法：
首先准备好所有原料。
草菇、嫩笋和日本豆腐切丁，姜切片。玉米淀粉和水按1:5的比例做成芡汁。
黄花鱼去头去骨，片下鱼肉，切丁。在黄花鱼丁中加入味事达特级金标生抽、麻油、胡椒粉和玉米淀粉，抓一抓上浆。味事达特级金标生抽，咸甜适中，豉香浓郁，鲜味出众，和鱼肉配搭最为合适不过。
起锅热油，下姜片爆香。
倒入草菇丁、嫩笋丁炒至半生，加入盐、糖调味。
倒入约1.5L热水，加入日本豆腐丁，再次煮沸。
分批下黄花鱼丁，一边搅动一边倒入少量芡汁勾薄芡、倒入打散的鸡蛋液搅出蛋花。
出锅前加入少许味事达味极鲜提味，装碗后再撒上少许桂花即可。味事达味极鲜去腥入味，鲜味自然纯正，特别适合最后阶段的提味。味事达味极鲜购买链接戳这里→https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392
【萌宠表情】可爱小熊豆沙面包
说这群小可爱是小熊，其实我有点心虚哈，有几只明明更像汪~~~其实………………只能说是萌宠。表情可以按照自己的喜好来画哈，我是希望这些萌物们都开开心心的，所以都画了笑脸，大家请自由发挥~
用料：
#面包面团
220克高筋面粉
165克牛奶
25克细砂糖
25克黄油
4克即发干酵母
2克盐
#内馅
210克红豆沙
#表面装饰
适量蓝莓干
适量巧克力酱
做法：
面包面团的材料混合
揉到面团光滑面筋扩展的阶段
揉好的面团揉圆
表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中发酵至两倍大，约50分钟
轻揉发酵好的面团，排出大气泡，平均分为七等份
每一份再分出两个2克的小球，揉圆，静置松弛约15分钟
准备豆沙馅，将210克豆沙馅平均分为7份，揉圆
取一个大面团，擀成中间厚，四周薄的圆形
包入豆沙馅，捏紧收口
放入麦芬模具，依次处理完七个大面团，将所有面团放入温暖潮湿的环境中进行二次发酵至两倍大
发酵完毕后，将小圆球黏在大面团上，如图
放入烤箱175摄氏度烤20分钟左右
烤至表金黄
拿出烤箱后，将适量巧克力酱点在小熊上，粘上蓝莓干做眼睛和鼻子，再用巧克力酱画上嘴即可
紫薯牛奶
减肥太不容易了，还是要鼓捣点合胃口的
用料：
2个紫薯
300克牛奶
做法：
紫薯蒸熟，大概15分钟（我是买的小紫薯，所以整个蒸的）嫌时间久的建议把紫薯切小块蒸，蒸熟后直接丢进榨汁杯，加入300ml牛奶就好了，很饿的话，可以加入即食燕麦，饱腹感会更强
土豆鸡肉焖米饭
好吃又简捷，深受小朋友的喜爱
用料：
3个土豆
1个洋葱
一根黄瓜
一小碗鸡肉丁炸好
5瓣蒜
三勺生抽
二勺老抽
三勺豆瓣酱
少许盐
少许料酒
做法：
将黄瓜，土豆，元葱切块，蒜切片
热油下蒜爆香后，加入元葱，略炒，加土豆，炒至表面微黄，加生抽，料酒，老抽，豆瓣酱，盐，上色后，直接倒入米中
正常高压锅做米饭的时间
米饭好了，加入黄瓜和鸡肉丁，拌匀，焖十分钟
出锅！
紫菜玉米鸡蛋汤
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
1个西红柿
1根玉米
2片姜
1瓣蒜
少量油
按个人口味盐
少量，按个人口味可加可不加白糖
少量，可加可不加鸡粉
一根葱
做法：
紫菜提前浸泡一会儿，西红柿切粒，玉米剥粒，鸡蛋加少许盐打散备用
热锅加油爆姜蒜，加入西红柿翻炒一下后加入水、玉米、紫菜，盖锅盖煮开大概5分钟后倒入鸡蛋，然后调味加葱花即可上碟
麻薯包
今天做麻薯包
用料：
200克麻薯预拌粉
53克全蛋液
82克纯净水
2克盐
51克黄油
5克黑芝麻
做法：
黄油隔水加热至融化
烤箱预热上下170度，你自己拿捏你的进度，烤箱预热的时间是十分钟，如果你动作比较慢，那就慢点预热烤箱，图片是麻薯预拌粉
把粉倒在盆中，加盐
鸡蛋搅拌均匀
加热至40度的纯净水加入鸡蛋，搅拌均匀
把鸡蛋液倒入粉类中
搅拌均匀
加入黄油
戴手套把黄油融入
各种融入
往中间揉
越揉越嫩滑，手感和耳垂一样
揉好是这样的，过程是一分钟，不要超过一分半钟
揉好的面团
揪一个20克的搓圆，依次做好
另一盘是加5克的黑芝麻
揉匀
还是20克一个，依次做好，这次的预拌粉可以做20个麻薯
入烤箱上下170度中层烤25分钟，烤箱自己磨合，我是在金盘的外面的下面垫两层锡纸
涨起来，烤好的麻薯是很轻很韧的
另一个烤箱
没有馅料的话里面是这样的
原味的
芝麻的
完成
我吃了一个，为什么，不够分啊😄
肉沫蒸冬瓜
用料：
250克冬瓜
250克肉末
适量盐
1勺生抽
4个小米椒
2根香葱
做法：
冬瓜去皮切成小块放入碗中备用。
锅中放少许油下入肉沫煸炒，炒出肉沫的油，下入切碎的小朱椒和葱花，加入盐和生抽炒出香味出锅。
把肉末平铺在冬瓜上面。
放入锅中大火蒸30分钟即可出锅。
好吃又下饭的肉沫蒸冬瓜完成。
火腿蛋配焖煎西兰花
非常简单美味的菜，可以当早餐或者晚餐，关键非常少油所以也适合减肥的人。
用料：
三个鸡蛋
一大勺牛奶
3-4片火腿
适量西兰花
适量盐
适量橄榄油
做法：
不粘锅里放少许橄榄油，三成热左右下入西兰花，最好用颠勺的方法让西兰花都蘸上油，然后淋入约70-80ml清水盖上锅盖焖。中小火。
焖熟之后就是这样！颜色很翠绿！快出锅前撒点盐即可。
鸡蛋打散加入一小勺水淀粉和约一个鸡蛋量的牛奶。锅内放入一点点油。然后把鸡蛋放进去。慢慢炒散。凝结后撒盐就可以出锅啦
火腿切片炒香后就可以了
全部装盘即可。吃的时候可以根据需要撒点黑胡椒粉。
快手复刻南京大排档的美龄粥
喝完可以像美龄姐姐一样美丽

提前一晚把米粥煮好，第二天加入蒸好的山药和豆浆就可以
用料：
根铁棍山药
克水
克糯米
杯大米
薏米/百合（可选）
做法：
将糯米：大米：薏米=2:1:1的比例混合，提前一晚用炖盅煮粥（电饭煲煮粥也可以）
第二天起来，将山药蒸熟，用勺子碾碎
将昨晚做好的米粥加入豆浆和一点清水用锅子煮开（注意搅拌，容易粘锅）
煮开后，加入碾碎的山药，加入白糖尝一下味道。
差不多就行了。出锅时候可以加入几颗枸杞，有情调的加入泡开的玫瑰花瓣也行。
黑麦芝麻贝果
贝果面包，圆形面包，制作方法基本沿用传统工艺。原味贝果面包是一种常见烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等材料做成，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治。

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。 种草贝果好久了，今天马上做起来了！
用料：
50克黑麦面粉
200克高筋面粉
100克水
10克玉米油
4克盐
3克酵母
10克黑芝麻
1L煮贝果的水
20克煮贝果的糖
做法：
全部材料放入面包机，启动揉面模式

揉成光滑的面团

放到温暖的地方发酵至2倍大

分成8个面团，揉匀滚圆，松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开成牛舌状，下端用面杖擀薄
由上至下卷起来捏紧收口，将左右任意一头擀薄
7、然后围绕成贝果的形状
捏紧收口
依次做好放入烤盘，去温暖处发酵30分钟，发酵至1倍大，胖一圈即可
将煮贝果的水和糖混合煮至沸腾，然后转中小火，依次将贝果丢进锅里
每面煮30秒
捞出沥水码入烤盘。
放入预热好的烤箱中层，190度，烘烤20分钟即可。
美味的无糖版黑麦芝麻贝果出炉了！
辣炒蚶子(花蛤)
在外面吃过不少炒花蛤，琢磨了一下研究出自己的一套，其实可能都差不多，我这一版可以不用烤就有烧烤风味。
用料：
2斤花蛤
3片姜
3瓣蒜
少许食用油
两勺蒜蓉辣酱
少许孜然
少许白胡椒粉
少许辣椒面
1棵小葱
做法：
买来的花蛤先问下卖家回去还需不需要吐泥，需要就用淡盐水浸泡一会，不需要就直接洗净，建议多洗几次。
锅加适量水烧开，分批下文蛤，见张嘴就捞，时间太长肉质老不鲜，而且容易掉，
煮好备用
准备下一步食材
蒜切末，姜切丝，锅下油至热加姜蒜煸炒出香味后加入辣酱
这里要用蒜蓉辣酱，因为辣酱比较咸，而且之前花蛤吐泥用的盐水，所以建议少加，
炒出酱香味后，下花蛤，翻炒几下，加入胡椒粉，孜然，辣椒面，(因为最近不能吃辣这次就没加辣椒面)，翻炒
加入小葱段，到小葱稍微蔫一点，出锅
女神汤－经期圣品气血双补
女生经期量少 有暗红色血块 手脚冰凉，这说明体内寒气太重而且气血不足。赶快趁机给自己煮一锅好吃的来暖暖身吧！
用料：
2碗水
芋圆8颗/汤圆4颗汤圆/自制芋圆
2汤勺酒酿醪糟
3颗红枣
20粒枸杞
3颗桂圆肉
15克黑糖
做法：
取2碗清水，加入两勺醪糟、桂圆肉、洗净的大枣、枸杞中火煮开。
下入汤圆或者芋圆（我放了一些自己做的南瓜芋圆）
中小火把芋圆煮熟后，保持小火熬15分钟。差不多两碗水熬至一碗。
根据喜欢的口感加入黑糖，食材本身都带一些甜味，这里我加了15克，喜欢清淡一点就少加些。
熬至糖融化，关火。
张嘴！～啊呜～
干锅咕噜鱼
因为家里有两个爱美食的吃货，我喜欢做美食，喜欢研究，所以我每天乐意变着花样做好吃的给他们享用，希望他们健康快乐！
用料：
八条小的咕噜鱼
三勺油
适量克盐
生抽、老抽、料酒适量
二勺蚝油
4片生姜
五根葱
适量蒜蓉
做法：
1、挑个小点的咕噜鱼，让卖鱼的帮忙杀干净，小个烧时好进味！杀完不要洗，拿回家再清洗，因为血水洗干净了回家再洗一次味道就差些了！
2、将鱼洗干净沥干水分，葱姜切成丝，蒜切碎蓉！
3、油烧辣，下鱼煎至两面金黄色，下姜蒜，倒料酒、老抽、生抽，翻炒一下，点少许盐，加少许水，盖锅焖三分钟，焖完后锅里一定还得有少许汤汁，倒二勺蚝油，焖一分钟，起锅！
4、盛于煲仔锅里，小火炖至滚开，撒上葱花，香喷喷的干锅咕噜鱼出锅啦！
上图
小猪佩奇月饼
说起这个月饼，那还得从我家闺女说起了，2岁时整天就知道小猪佩奇，小猪佩奇，不管是看电视，还是现实生活中只要看到就想要，所以家里堆满了小猪佩奇一家，这才让我想想出了把小猪佩奇做成月饼让她吃，结果一口气吃了3个月饼，我自己都不敢相信自己的眼睛了，因为她对饼啊，包什么的都没兴趣，甚至尝也不会尝一下。
用料：
皮：菠菜  紫薯   红曲米   南瓜
馅：草莓   板栗   松仁玉米   哈密瓜
做法：
进烤箱
好吃停不下来
牛奶小油条
用料：
160克牛奶
300克中筋面粉(普通面粉)
一小勺盐
1个鸡蛋
3克酵母
2克泡打粉
20克油
做法：
将除了油以外的其他材料混合
搅拌成棉絮状
将20克的油倒入棉絮状的面粉中，和面至面粉不沾盆即可，之后用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏一夜或夏天室温3小时以上，发酵至两倍左右大小
砧板上撒干面粉，将和好的面团轻轻拍打，用擀面杖擀成长条，整理整齐，之后，用刀切割成大小均匀的长条(根据自己的锅和油切大小)，将两条长条叠放一起，筷子沾水，从中间压下，再收紧左右两边的口
油锅里多放点油，烧至筷子放入起泡即可，拉长一点放入油条，不停的翻面，全程中火炸，炸至金黄即可出锅(放入透气的器皿)
最美的早餐出锅
蝴蝶酥
上面是正开，下面是反开
区别可能是 硬脆和酥脆
反正都好吃
用料：
一块千层酥皮
适量粗粒砂糖
做法：
千层酥皮擀开至长方形，切边，成规整矩形
喷水/刷水，撒糖，我喜欢黄砂糖，看着有感觉😂
折叠：算好长度吼，稍稍按压
再往里折叠，中间留个差不多两厘米，然后再叠起来就好啦
注意稍稍按压
冷藏/冷冻15-30分钟 
emmmm我觉得主要是为了切的好看
然后切成8mm-1cm的薄片
*上面是正开的，下面是反开的，好像正开更白一些，反开更黄一些（废话😂
没差啦，烤完一个颜色
沾一些些糖
预热200度，入炉，转175
会有一咪咪油是正常的，就图上这样
会胀挺开的，待膨胀后，拿出来稍稍整形，推回去
继续烘烤10分钟左右，烤透了吼
上色即可

*小心心并并拢才可爱咩
  猪耳朵卷卷紧才好看咩

正开
反开
膨胀还不是很好，我操作还不好..
烤网+蛋糕模具版蒜蓉烤生蚝（无壳生蚝）
【👀全网独家：论姑姑送的生蚝没有壳，家里也没有烤箱的情况下，如何做简易做夜市风格的烤生蚝!!

首先需要准备日式烤年糕用的烤网和锡纸做的纸杯（好像都不是什么很常见的东西）。
在生蚝数量过多的情况下还需准备身经百战的玛德琳蛋糕模具一个☝️（？这谁能有啊）

然后制作好蒜蓉酱就可以开始烤了🔥
可谓是疫情中被激发的吃货的智慧✨

总结了一下，感觉条件太过苛刻，建议大家还是准备一个烤箱以及有壳的生蚝就好......🤦🏻‍♀️】

以上，是我发在朋友圈的内容。
但对下厨房的厨友们来说，
相信无论是烤网、锡纸、还是玛德琳蛋糕模具都不是什么陌生的东西！

那我们就来烤生蚝吧！

Guten Appetit! 😆✨
用料：
我这里20只左右生蚝
1.5头蒜
1/4个洋葱
10厘米的段大葱白
10只小米辣
指甲盖大小生姜
若干小葱
若干（我没用）香菜
2大勺蒸鱼豉油
1大勺蚝油
1大勺（不喜欢甜味就少加点，提鲜）糖
觉得不够咸才加盐
1个柠檬
烤网
或者锡纸杯锡纸
没有就锡纸即可玛德琳蛋糕模具
做法：
模具抹油，放入生蚝，挤上柠檬汁，备用
油微热，加入切碎的葱白和洋葱炒香，加入一半蒜末，全部小米辣，生姜碎。蒜末炸至金黄，加入另一半蒜末。关火，加蒸鱼豉油，蚝油，糖，盐拌匀
中小火烤生蚝，直至生蚝有点微微收缩
加入蒜蓉酱再烤，最后撒小葱香菜。我以中小火烤了12分钟左右。
玛德琳模具简直是为生蚝设计的吧，太合适了哈哈
使用玛德琳模具的话，放了蒜蓉酱之后就不要翻动了。
南瓜葡萄干云朵面包
最近很流行云朵，冰箱有半个南瓜一起做掉，依然冷藏中种法，手揉面包。
用料：
中种：
280克高筋面粉
100克牛奶➕鸡蛋液
3.5克酵母
主面团：
120克高筋面粉
140克南瓜泥
20克牛奶
1.5克酵母
60克糖
4克盐
45克黄油
做法：
头天晚上把所有中种混合，知道没有干粉，盖保鲜膜，冷藏发酵11-12小时。
把发酵好的中种撕开放入主面团的一部分，就是：中种➕高筋面粉120克➕南瓜泥140克➕牛奶20克➕酵母1.5克➕糖60克，一起搅拌，然后开始揉。
刚开始会很黏别加水没事，慢慢案板就不黏了。这个时候加入4克盐，接着揉，像搓衣服那样。具体视频参照我以前菜谱。
又揉又摔5分钟后，再加入45克黄油。接着揉、摔，从开始到出手套膜花了25分钟。
接着，开始第一次发酵，发酵45分钟，拿手沾面粉戳一下，洞不反弹就是发酵好了。接着整形，先擀成牛舌形状，把面团拉成长方形。像这样放入葡萄干。
把一边盖住葡萄干。
再把另一边也盖住。
两边开始卷，一个云朵形状就好了。
然后放入烤盘二次发酵，盖保鲜膜，这次只要25分钟，一倍大就可以。
发酵后软软的，怕点面粉，划个交叉十字。烤箱预热180度，先烤10分钟，再暂停烤箱盖锡纸再烘烤5分钟就可以了。
刚出炉表皮有点硬，冷却后就很软啦！中午做了8个，晚上就只剩4个了。
炒花蛤(简单版)
用料：
1斤花蛤
两茶匙油
少许蒜
2个指天椒
1棵葱
半茶匙料酒
少许姜
一茶匙豉油
微量盐
做法：
洗花蛤，先用水冲下花蛤，然后用盘装水浸泡花蛤，水要高出花蛤两公分，否则不叫浸泡
再洒小小盐和几滴食用油，这样花蛤会吐出泥沙！
浸泡二十分钟后花蛤冲干净水备用
烧红锅，落油，油热后放姜蒜爆香
将花蛤倒入锅里！反复炒至均衡一点热！
(记住要开大大大火)
慢慢你就听到搏。搏。搏声响，花蛤们的口一个个张开！你就要小心翼翼的反复炒。
1是不要把肉脱壳，
2是炒到保证每个都热，不张口的往最热的地方去放
花蛤都张口后，加入指天椒，葱花。
压在底下，让他快点出味。
接下来，加鼓油，料酒，盐！不断反炒，让每个花蛤都被酱汁滋润到！
然后就装碟，开吃！
味道方面可以自己调一调，喜欢吃辣的可以放多两个辣椒！重要是自己喜欢！
喜欢打返个轩的可以在上锅前打个轩，我是拒绝生粉和味精，所以我做菜是不打轩开大火点收汁！
简单版菠菜糯米饼（也🉑️做汤圆）
老是做南瓜饼，不如来试试这个菠菜饼
用料：
适量糯米粉
根据个人口味糖
适量水
一小把菠菜
做法：
菠菜用沸水烫一下，再过两遍凉水
挤干水分更好的去除叶酸
菠菜切碎
放入少量水搅拌成菠菜汁
倒入碗内
放入糯米粉和适量的糖
搓成光滑的面团
分成小剂子，可做饼也可做汤圆
马齿苋玉米面菜团
用料：
100g马齿苋
100g玉米面
1个鸡蛋
少许盐
少许五香粉
做法：
把马齿苋洗净控干水份，切碎。

加盐和五香粉调味，放入一枚鸡蛋，30克玉米粉拌匀
把馅料用手攥成合适大小的球放入剩余玉米面盆中。
把玉米面滚沾在菜团上，然后取出用清水淋湿菜团再继续放入盆中滚沾，共滚沾三遍玉米面即可，把滚沾好玉米面的菜团放入蒸笼。
用旺火蒸15-18分钟即可
上心凉粉不伤心
四川的凉粉主要取材于四川特色的产物，在外地很少能吃到道地的四川凉粉，大都是张冠李戴而来，诸如东部用拉皮来做啦... ...
其实一碗道地的四川凉粉只要用心来做.很简单！
用料：
一人份凉粉的主料
30g豌豆淀粉（混合有玉米淀粉）
50ML清水
300ML添加清水
调味料
20g酱油
30g香醋
2g味精
自定辣椒油
5g香油
5g葱花/香芹末
2g手磨花椒粉
3g花生碎
做法：
备料
30g淀粉用50g清水搅拌成糊状
锅里放300ML清水 50度左右把糊状淀粉缓缓加入，不停顺时针搅拌，小火至水开，关火再搅拌两分钟.
倒入合适的容器里面冷却
脱模，切成条状
加入调味料凉拌即可，在不想吃饭的时候来一碗，酸爽可口，开胃！
韩国火鸡面
火鸡面最火的是红色包装的，那个太辣了，可以选择黄色芝士味的和粉色奶油味的，普通辣。
用料：
1包火鸡面
1个鸡蛋
3片培根
3只虾
做法：
我用的黄色芝士面
煮面
把面煮好捞出
煎一个鸡蛋。也可以做荷包蛋，看自己喜欢什么口味～
把培根和虾放到锅里煎一下。家里培根没有了用肉片代替，但是培根更好吃哦～
我会把面酱的1/3放到肉里，这样肉和虾会更入味。
面拌匀，肉 虾 蛋 盛出就可以吃啦
非常好吃～
新疆发面饼
二十多年前
家附近开了一家烧饼大王
里边的新疆发面饼是我的最爱
没几年关门后就再也没机会吃过
后来自己洗手做羹汤后
也做过几次
但一直沉迷在烘焙西点的坑里
中式面点做的越来越少
今年进入了整四张
口味也返回了童年
怀念一张饼
一碗面的味道
用料：
300克面粉
140克水
4克酵母
10克白糖可不放
50克葡萄干
做法：
葡萄干洗净，滤干，一定不要用水泡，吸饱水的葡萄干在揉面时容易破碎！
除葡萄干之外所有材料放入小美主锅，揉面程序3分钟(可以手和、面包机和面、厨师机和面，揉成光滑面团就行）
将小美中的面团取出，加入葡萄干，揉成光滑的面团！
夏日室温下发酵半小时就可以
发好后，取出排气，分成2个面团，分别擀成圆形，静置10分钟！电饼档预热！也可以明火上烙！
放入电饼档中，小火，烙至两面金黄色即可！锅中不放油！锅中不放油！锅中不放油！干烙！
夏日做饭，能不用明火，尽量避免，要不真跟洗桑拿一样！高压锅，小美、电饼档、烤箱都是不错的选择
营养早餐豆芽饼(消耗豆芽的好方法.简约.降脂减肥)
绿豆芽有很高的药用价值，性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
      而且绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
     但是，豆芽的保质期很短，购买回的绿豆芽的放到冰箱里，有时没等吃就变味变质了。
     豆芽饼是消耗豆芽的最佳办法。而且简单快捷，外焦里嫩，还有绿豆芽清脆的口感，都让人无法停下筷子！好吃无负担！又能大大地满足胃口！真是减肥的最佳食品！
    其实，只要养成一个良好的饮食习惯，平时多吃一些时蔬，特别是每天尽量摄取一些食物纤维丰富的食材，防止便秘，并不需要刻意去减肥。即使想要留住肉肉，肉肉都会对你敬而远之的！
用料：
200克豆芽
1小块（可不放）胡萝卜
1个（适量）（可不放）金枪鱼罐头（鱼松、肉松）
3－4大匙低筋粉
1个鸡蛋
1小匙胡椒粉
1小捏盐
适量油
做法：
将豆芽用清水冲洗干净，控去水分或者用厨房纸巾擦去水分。
将金枪鱼罐头开盖，倒去油分。
将鸡蛋去壳搅拌均匀。
胡萝卜切成细丝。
再将豆芽、胡萝卜丝、淀粉、鸡蛋液、金枪鱼罐头、胡椒粉、低筋粉和盐放在一起。
搅拌均匀。
平锅烧热之后，倒入1小匙油，油烧到5分热后，用筷子将豆芽夹入锅里进行煎制。（中小火）
当一面定型变色后翻面，倒入少许油继续煎制另一面。反复翻几次面，直至两面呈金黄色为止。
盛入盘中，蘸上自己喜欢的番茄酱、沙司酱或者酱油汁，开吃了！
外焦里嫩，豆芽有一种清脆的口感，姐姐一个人吃了一盘子。连不喜欢吃豆芽的妹妹也吃了3个！
喜欢的友友赶紧动手做起来哟！
净素南瓜糕（无面粉版）
秋天的季节来点香甜可口的南瓜糕吧～
用料：
90克南瓜泥
40克南瓜块
50克米粉
30克杏仁粉
45克糖粉
30克葵花油
2克小苏打
5克水
5克柠檬汁
适量杏仁
做法：
90克南瓜去皮，蒸至瓜肉变软。40克南瓜切成1cm小块备用。
碗内放入米粉、杏仁粉、糖粉，充分搅拌。继续加入90克的南瓜泥，葵花油，搅拌均匀。
小苏打用5克水溶开，兑入柠檬汁，倒入步骤2中。搅拌均匀后，放入切成小块的南瓜混合。
10cmX10cmX3cm模具中倒入步骤3，送入烤箱以170度烤焙20分钟。冷却后可切自己喜欢的形状。
酸汤牛筋面
用料：
适量牛筋面
适量葱蒜
适量糖醋
适量酱油耗油
适量盐鸡精
做法：
葱蒜辣椒面放碗里，浇热油
浇完热油的样子，里面放酱油耗油盐鸡精白糖醋
用泡好的牛筋面煮一分钟，还不要煮太长时间
煮好牛筋面放调好的汤里，加点煮牛筋面的汤，放点香菜就出锅了，非常好吃的酸汤牛筋面就做好了
黑面包的一百种搭配
下决心减脂，冲动之下买了一箱黑面包
只能一点一点慢慢吃掉它们吧…
寻思各种搭配，每天吃不一样的open sandwich也是一种乐趣嘛


封面图搭配：

希腊酸奶打底＋帕尔马火腿＋苦苣叶＋ricotta
用料：
一片黑面包
奶酪
肉类
蔬菜
坚果
水果
抹酱
做法：
准备一片黑面包
其他食材堆上去
拍照
开吃
罗汉果红烧肉
红烧肉是普通的家常菜，各地的作法也有不同。罗小果家的私房菜简单易学，口味独特，只需要罗汉果、生姜、八角、干辣椒、生抽，就可以做出一碗肥而不腻、香甜松软的硬菜。罗汉果高甜度零热量，它的糖苷不会转化为血糖，是完美的甜味代替品。
用料：
350克五花肉
四分之一个罗汉果
适量生姜
适量八角
适量干辣椒
适量生抽
做法：
将五花肉洗净；
五花肉切块；罗汉果、生姜、八角、生抽等备料；
起油锅。锅内放少许油，等油锅烧热，放入姜片、八角爆香；
油锅爆香后，倒入五花肉，煸炒至肉块边缘微焦；
倒入生抽，翻炒均匀；
加入漫过肉块的热水，用猛火煮开；
Duang! Duang! Duang! 罗小果私房菜秘制用料登场；加入适量罗汉果，转小火焖煮40分钟左右，其间翻炒几次；
40分钟后，开大火收汁，汤汁收至浓稠；
一碗罗小果秘制的罗汉果红烧肉出锅了。
来吧，不客气！大快朵颐啦！
花生酱曲奇饼(简单版)
用花生油和猪油代替黄油。无需打发，简单，方便。花生的浓香及酥松无比的口感，一尝就收不住。太好吃了。一天连做两遍。😋
用料：
80克勺花生酱
半个鸡蛋
50克糖粉
200克低筋面粉
2克盐
65克猪油
65克花生油
做法：
除面粉外的所有材料混合。
混合物搅拌后成糊状。
加入面粉，无需过筛。
用搅拌后，就成这样。
撕张保鲜膜，把面粉压紧，放入模具塑形。然后进冰箱冻1个小时~2小时。
切片5毫米厚。平放时，饼之间要有空隙。
放中层烤，上下140度35分钟。
冷后，用手压下饼中间，一下就断开，好酥松。不熟的话会有点软，需再烤。
红的是南乳蒜香咸曲奇。上次做剩下的一点面团。别有一番风味。😋
玫瑰鲜花饼，酥掉渣，好吃！
深夜烤好的，烤完之后满屋玫瑰香气，好眠。
用料：
玫瑰馅
200克玫瑰酱
25克熟低筋面粉
25克熟粘米粉
油皮
110克中筋面粉
10克细砂糖
35克黄油
45克开水
油酥
80克低筋面粉
40克黄油
做法：
粘米粉是我自己洗完大米，用锅炒熟之后，自己磨成的粉，也可以买现成的。
低筋面粉用锅小火炒一下就熟了。
取200克玫瑰酱，加入25克熟低筋面粉，25克熟粘米粉，搅拌均匀。
这一步制作油皮，和面。取110克中筋面粉，加入10克细砂糖，35克黄油，45克开水，搅拌均匀。醒发10分钟。醒发的时候来做油酥。
取40克黄油，加入80克低筋面粉。用手搓黄油和面粉，让两者混合均匀。可以带上一次性手套。
搓好后就是一坨油酥面团。
将油皮、油酥、玫瑰酱都均匀地分成10份。油皮和油酥要盖上保鲜膜。
取一个油皮擀圆，包入一个油酥。依次做完十个。盖上保鲜膜。
包好后，取一个擀开，成牛舌状。
卷起来。依次做完十个，盖上保鲜膜。
取刚刚卷好的小卷，按扁，再次擀开成牛舌状，再卷一次。依次做完十个，盖保鲜膜。醒发十分钟。
取一个小卷，两头往中间卷。
这个时候预热烤箱，170度。
擀开，包入玫瑰馅。
包好后按扁。
放入预热好的烤箱，170度烤30分钟。
出炉。酥掉渣，好吃！
简单的金针菇牛肉煲
用料：
一把金针菇
适量牛肉
2勺蚝油
1勺酱油
随意番茄酱
几克糖
3瓣蒜米
适量姜片
做法：
先把金针菇去头切垫砂锅底部
牛肉腌制（放料酒、酱油、生粉、油混合搅拌）后平铺在金针菇上
蚝油酱油蒜米加糖和一小碗调料大小的水倒进去，再加一点亨氏番茄酱
盖上去煮大概5分钟，我中途还翻一下牛肉，非常美味又简单，里面的酱汁拌饭简直完美，喜欢辣的可以加上小米椒。我是一个人吃的，而且第一次做，所以配方没有具体数量，牛肉放多少看吃饭的人数量而定。
有爱的投食
厨房里认识了好多手艺超棒的姑娘！爱你们！
用料：
好姑娘们
做法：
我也要好好修炼手艺呀！！
零失敗腸粉，不用預拌粉輕鬆在家做
作為一個土生土長的老廣東，從小愛飲茶，而腸粉也是必點的！這個配方是經過自己調配了很多次，最後得到家人朋友一致說跟茶樓的沒差的一個版本！

而配方比例公式如下，可以根據自己需求按照公式調配哦
粘米粉：澄麵：木薯粉 = 5 : 5 : 1
粉類：水 = 1 : 2.3
用料：
100克粘米粉
100克澄麵粉（小麥澱粉）
20克木薯粉
500克涼白開
適量油
做法：
將所有材料混合好
每次都要在盤子上薄薄抹一層油
每次倒粉漿前都要充分攪拌好
大火蒸3分鐘左右，開蓋見到鼓起大泡泡就熟了

滾圓成豬腸粉
超低碳月饼 生酮keto月饼 蛋黄黑芝麻馅
目前低碳月饼的配方比较少，主要是杏仁粉作为主料缺少粘性，不像面粉和白芸豆泥那么容易造型，因此要搭配亚麻籽粉和洋车前子粉（每一样都是好东西，好贵）。但这些料用来替代传统配方还是有很大不同。
这个方子经过多次修改后，算是解决了低碳月饼皮常见的粘模具和烤后干裂等问题。
供参考。

超级低碳月饼，包含了两个方面：
一个是超级低的碳水化合物含量，
用天然代糖及坚果粉，替代白砂糖和面粉，
每个净碳水只有3克左右，减少身体负担。
另一个超级食材的运用。
杏仁粉、亚麻籽、椰子粉、椰子油，紫苏籽，核桃...大大提升了微量营养和纤维的含量。
这种不拘一格的食材搭配和突破常规的制作方式，是希望打破传统，达到健康和美味的新平衡点。
希望大家都能做出自己理想的超级点心，
和身边人分享美味，也带去健康。
用料：
60克（皮）水
7.5ml/5克（皮）洋车前子粉
1个（皮）鸡蛋
25克（皮）椰子油
20克（皮）赤藓糖
2.5ml（半勺）（皮）盐
4滴（皮）甜叶菊
10克赤藓糖没有可以换成
15克（皮）亚麻籽打粉
25克（皮）椰子粉
70克（皮）杏仁粉
25克（馅）水
2ml（馅）洋车前子粉
20克（馅）赤藓糖
2ml（馅）盐
3滴（馅）甜叶菊
5克赤藓糖没有可以换成
90克（馅）黑芝麻粉
12克（馅）猪油
8个（馅）咸蛋黄
做法：
材料如图，建议按顺序放

每加一个料都用手动蛋抽抽均匀
没加粉料之前，质感如图。
最后把三种粉加入混合成团，
皮就可以用了。270克左右。
蛋黄黑芝麻馅的材料如图
没加芝麻和猪油前质感如图
加入
成团，可以用了。
150克左右。
18克馅包1个蛋（约14克）
33克皮包馅
包好
一按
有型
实际温度185度 20-22分钟。
出炉的样子
放晾就可以吃了
这是一个冷藏冷冻都好吃的月饼，
也是适合所有人吃的月饼。
这个配方可以加抹茶粉和可可粉等调色，
今年还做了不放牛奶、奶粉、澄面的低碳金沙芝士馅，茶香乳酪馅，还有我自己很喜欢的五…不，果仁肉松馅等…
虽然不是主打，但很多朋友偏好这个口味，可能市面上月饼越来越少人自己去做馅，纯纯的黑芝麻，现敲的海鸭蛋黄，虽说改成低碳版本，但其实我只是想还原童年时候月饼的感觉，然后好吃的同时少点负担…
~~
希望大家都能做出让自己满意的月饼
巴沙鱼荠菜水饺🥟
鱼肉做馅儿，热量低又鲜美，选用巴沙鱼做原料，性价比高又省事儿，不想试试嘛？
用料：
400g克面粉
200克纯净水
3片巴沙鱼
1袋荠菜馅儿
5克盐
5克糖
10g生姜
10g葱花
1勺料酒
1小勺鸡精
15g小磨香油
做法：
切好葱花，姜切末泡入纯净水中（30g左右的水即可不要太多）
巴沙鱼三片，提前一天放入冷藏解冻，取出后洗净沥干水分切小块儿。
放入料理机打成泥，多打一会儿鱼肉就出胶，吃起来口感不散。
加入盐、糖、鸡精、料酒，搅拌均匀。
把姜末水倒进去。
加入葱花和小磨香油，然后使劲儿搅匀。
加入这种荠菜馅儿，东哥家买的，很方便。
我喜欢吃蔬菜多的，所以放了一整袋，喜欢鱼肉多一点的只放半袋就好。放进菜以后还是要使劲儿搅拌，不能像肉馅儿那样拌匀了就算了，鱼肉馅就是要使劲儿搅打出来口感才好。最后应该是如图这种，可以成型，边缘用刮刀划一下，会和盆壁产生一个缝隙，不会是流动性的粘在盆壁上。调好的馅儿盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，会更加成型好包。
开始包饺子啦！
这个包法不好看但是特别能包馅儿。
鼓鼓的全是馅儿。
咬一口鲜美无比呀！
自贡鲜锅兔
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这道菜是2004年自贡某乡政府的伙食团研究出来的，我说了你们相信吗。
作为一道盐帮菜的创新菜，自贡的鲜锅兔馆十年间也已经遍地开花，据留学的朋友说，澳大利亚的某个小镇最著名的川菜馆就叫做自贡鲜锅兔。
这道菜我的做法比较家常，把饭馆里用的高汤换成了水。
因为仔姜加青椒本身味道就很鲜美，所以也省去了几样我觉得不必要的香料。这样一来，兔肉吃完后的汤料第二顿也可以用来煮蔬菜而不会显得很浑浊。

为了给你们写菜谱我今天请了朋友来家做客，这么一大锅都消灭干净了。哈哈。好开心。

记得交作业。就酱。
用料：
600克带骨兔肉
200克青椒条
100克红椒条
150克仔姜
适量盐
一大勺料酒
一大勺郫县豆瓣
5颗蒜瓣
1勺花椒油
1个鸡蛋清
20克水淀粉
适量花椒
做法：
带骨兔砍成丁，用清水漂去血水。
二荆条青椒，小红椒去蒂切成段；仔姜切丝；郫县豆瓣剁细，蒜剁末。兔丁装入盆中，加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀；
热锅下油，加热至七成熟。撒适量花椒，把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。（兔肉变白色即为断生）
锅洗净，重新倒油，油热后放入豆瓣酱炒处红油。
下小红椒、蒜末，炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊，可适量调低火候，下一步时调回大火。
下仔姜丝，青椒段，撒适量盐。翻炒出香味。
倒入断生的兔肉，用锅铲翻拨平铺于底料上（姜丝辣椒段为底料）。再加入能刚好盖过兔肉的水量，焖至水开后5分钟。
撒入味精，勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。
皮蛋瘦肉粥
一碗皮蛋瘦肉粥，总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……
用料：
150克大米
2个皮蛋
90克猪瘦肉
适量水
适量盐
1/4勺+1/4勺鸡精
1/2勺料酒
1/2勺淀粉
1小勺香油
做法：
将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
皮蛋剥皮，切成小丁
粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
意式肉酱面
鲜美可口的肉酱，配螺旋意面，给孩子配鲜榨果汁，给爱人一杯红酒，点几支蜡烛，在家也可以有星级饭店的情调。
用料：
半斤牛肉末
三分之一个洋葱
一个番茄
半根胡萝卜
半个青椒
一勺橄榄油
少许黄酒
一片芝士
半碗蕃茄酱
半斤意面
做法：
洋葱，胡萝卜，番茄，青椒切丁，备用。
起油锅，入橄榄油，油热后，按序放入洋葱丁，胡萝卜丁，青椒丁，每放一种食材，翻炒片刻后，放下一食材。
入牛肉末，加黄酒，翻炒至变色。
入番茄丁，继续翻炒，依口味加盐。
入番茄酱，翻炒。由于上一步骤的番茄丁会出水，此时可以加盖，用小火焖一会入味。
入芝士片，撕碎后撒入，翻炒均匀即可出锅。肉酱完成。
另一锅，水煮沸后放盐，入意面，转小火煮十分钟左右至面熟软，捞出沥水，分盘。
在意面上放肉酱，摆盘，拍照，拌拌，开吃。照片上是给孩子的那份，按娃的要求加入丘比沙拉酱。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是一道很普遍的家常菜，虽然普通，但味道很好：西红柿酸甜爽口，鸡蛋花鲜嫩多汁。现在来看看怎么做吧！😀
用料：
1个新鲜鸡蛋
1个西红柿
半勺盐
适量油
适量葱花
半勺鸡精
适量水
做法：
把西红柿洗净切块。
葱花洗净切沫。
打一个鸡蛋，用手动打蛋器搅打成水状的蛋液。
锅烧油。
放鸡蛋液，稍稍凝固后翻炒成蛋花。
放入西红柿，加水、盐、鸡精。翻炒至西红柿软烂，盖上锅盖转小火闷5分钟。
出锅，洒上葱花。
寝室烧茄大法
这是一道敲下饭的素菜～
用料：
一根茄子
两瓣（灵魂）大蒜
厨邦酱油
海天蚝油
食用油
盐
做法：
茄子洗净切成条状
沥干，加盐腌渍
茄子盐渍的时候，把蒜剁成末
过个5 6分钟，将茄子洗净装进蒸笼
（我是先把水烧开，再上过蒸，15分钟）
锅热油，倒进蒜末爆香，接着倒进蚝油和酱油，搅拌至冒气泡的时候，将已经蒸熟的茄子倒入
咕噜咕噜到一会，茄子入味就可以装盘～🍚
葱蒜炸排骨
平时创新做到全家爱吃的菜，很开心，但是过了一段时间，想再煮，可能忘记菜谱了。。。这边就作为我的流水记录场所。。

这个炸排骨，制作很多次，都很满意。
用料：
10块排骨排骨
一勺黑醋
一勺料酒
一勺豆瓣酱
半勺白糖
适量盐
适量五香粉
适量地瓜粉
2棵葱切细
2颗蒜头
做法：
这次做法，都没有配图，下次补上
排骨，和所有配料，搅拌腌制半小时以上

地瓜粉，留一部分干的，放碗里，要很细的地瓜粉。。
锅里倒油烧热烧开，放排骨。。排骨放入之前，到干的地瓜粉里面拌一圈粉，再入锅
及时翻油锅里的排骨，待颜色变成棕色，出锅。。放在漏油网上。。
停个30秒，再全部入油锅捞一遍起来，口感更佳。
东瀛亲子饭
因为每天要工作，所以很少跟宝贝做饭，在网上看的菜谱感觉还不错，主要是自己做的会比较卫生一点。
转载自：亲子庄园 http://www.qzzhuang.com
用料：
100g去骨鸡腿肉
鸡汤
半颗洋葱
15g胡萝卜
4朵新鲜香菇
2个鸡蛋
少许葱
和风酱
做法：
首先将鸡腿肉去皮，并且将多余的脂肪切去，然后切成小块状盛起备用。洋葱切丝，胡萝卜切片，葱切丝，香菇去梗洗净。备好料后将鸡肉，洋葱，胡萝卜，香菇全部一起放到锅里，然后加入鸡汤，大火煮开后转中小火盖上锅盖煨一会儿。
利用煨煮的空闲时间调制酱汁，我今天做的和风酱是比较大众口味的，酱油：味林：料酒为2：1.5：1，喜欢重口味或者吃得比较清淡的朋友可以自己做微调。
往锅里加入调好的酱汁，继续煮上一会儿，这时不必盖锅盖，用个小勺子将浮在表面的杂质滤去。
待锅内汁收得差不多时，将锅内的食材调整下位置摆好后，先将1个蛋打散后均匀地浇在鸡肉上，关火，盖上锅盖焖个30—40秒。待蛋液凝固成型后开大火，让锅内的汤汁再次沸腾后转小火再加入1个蛋的蛋液，摆上葱丝，关火，盖锅盖焖40秒即可。
榴莲冰淇淋
在这炎炎夏日，来一杯榴莲冰淇淋，实在是太爽了！
口口香浓细腻！好吃到爆噢！
用料：
360克榴莲肉（去核）
40克纯牛奶
4个蛋黄
45克糖
220克淡奶油
0.5克盐
几滴柠檬汁
做法：
取榴莲肉360克（去核后的重量)，加40克牛奶，在破壁机里打成细腻的糊备用。
打好后的榴莲奶糊很细腻浓稠。
蛋黄加细砂糖、盐、柠檬汁隔水加热，边加热边不停地搅拌，搅拌至糖融化，蛋黄液的温度约到70至80度离火。
离火后继续用打蛋器搅打，打至蛋液浓稠。
待蛋黄糊冷却至手温，加入先前打好的榴莲糊，搅拌均匀。
然后倒入蛋奶油搅拌均匀。
然后倒入冰淇淋机就0K了。剩下的就是等待啦！
真的好吃到爆！😋
还有一样忘说了，冰淇淋容量有限，此方冰淇淋机要分两次做，先倒一半放冰淇淋机里做，另一半放冰箱冷藏。
闲量大的可以减半做，但可能会吃不过瘾噢！😜
没有冰淇淋机也没有关系，只要把淡奶油打发至有纹路，然后和第5步的蛋黄榴莲糊搅拌均匀，放入冰箱冷冻即可，这款冰淇淋水份不多，只有和榴莲一起打的40克牛奶，所以一般不会有冰渣，不放心的亲，冷冻中途也可以拿出来用打蛋器搅打两三次。
新鲜果汁
用料：
火龙果水果
1个火龙果
1瓶酸奶
做法：
火龙果+牛奶放女神杯里
Ⅹ型摇摆，这样可以打得更细腻
倒入杯中
果汁完成
酸酸甜甜，宝宝最喜欢喝
胡萝卜土豆丝
用料：
一个土豆
一根萝卜
油
半勺盐
一圈生抽
一粒蒜
做法：
萝卜土豆切丝（刨丝）过水，蒜末
热油锅爆香蒜末，下萝卜土豆丝翻炒变软，下盐生抽鸡精翻炒出锅
豆沙馒头
老母亲费劲心思搞手工，不就是为了熊孩子多吃点。做馒头主要是为了小朋友可以自己拿着吃，锻炼自己吃饭。
用料：
豆沙200
克面粉250
克牛奶🥛120
20克糖
克酵母5
做法：
把面粉+酵母+水（牛奶），放入面包机，开启自动发酵模式。建议水和牛奶一点点一点点放，不要一次全放，看面团如图中所示成型即可，太稀没法整形。如果想要好吃也可以在面里加一些糖或者奶粉之类的。
我的面包机发面同时1小时50分钟。发好的面团搓长条，擀平
夹豆沙，捏合。豆沙也是我自己做的，将红豆加白糖用电饭锅煮饭模式煮透之后，用家用搅拌机打碎即可。我用了大约250g红豆加了10g白糖，出来效果一点都不甜。
切小段
室温醒发至胖乎乎的状态，夏天大约20分钟；冬天建议热水醒发，有暖气的当我没说。发好后上锅蒸15分钟左右。
奥利奥牛奶冰激凌🍦
真的好吃的没谁了！
用料：
半包奥利奥饼干
2个鸡蛋黄
250ml牛奶
300g动物奶油（铁塔）
40g糖
做法：
把牛奶、糖、鸡蛋黄打散入锅，小火加热，边加热边搅拌，直到微微开锅，关火晾凉。
奶油打发到奶昔状态，倒入晾凉的蛋奶液中搅拌均匀。放入冰箱冷冻40分钟。
冷冻期间把奥利奥饼干去除奶油芯，碾碎。随后放入冷冻好的冰激凌中，搅拌，使之融合。继续放入冰箱冷藏40分钟。
取出，等稍微融化后，再搅拌，全部搅拌均匀，再冷冻！
完成✅