xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
278 一锅出【蒜蓉开背虾/米饭/青菜汤】
方子里的食材量只适合我和江小宝两个人的量，参照此方子，量请按照自己家人口来增减！
蒜蓉虾里面可以加上粉丝，保证好吃，我家里没有就没加！米汤可以直接喝，也可以像我一样加入一点青菜，营养又好喝！青菜种类和量请随意，也可以做西红柿鸡蛋汤、豆腐汤……

网框蒸米饭：
米量50-350克（50克一碗米，350克5-6碗米）
水量800-1000克固定
用料：
虾 10只  大米100克  水900克   大蒜80克  油20克  蚝油50克   青菜（随意）
做法：
大蒜放入主锅
设定5-8秒/速度5打碎（我先设了3秒，打的不够碎又加了时间）
用刮刀棒把锅壁上的蒜末刮下来
加入油和蚝油，5分钟/120度/速度小勺  爆香
用剪刀剪开虾背，去掉虾线。蒸盘铺上烘焙油纸，把开好背的虾均匀码在油纸上，爆香好的蒜泥放在每只虾的背上。
清空主锅，100克大米放进网框，把网框置入主锅，加入900克水，盖上主锅盖，设定20分钟/varoma/速度4 烹煮。时间剩余12分钟左右，架上蒸锅组开始蒸虾，继续烹煮直至结束
一锅三出出炉
取出蒸锅组和网框，青菜加入米汤里，加一点油和盐调味，设定5分钟/100度/反转/速度小勺（不反转也行）烹煮
简单的一锅三出做好啦
超美味鱼香豆腐
在微信公众号日食记里看到的方子，特别美味，存档一下比较方便再做~
用料：
400克嫩豆腐1块
3瓣蒜
1勺郫县豆瓣
1根胡萝卜
50克黑木耳（泡水后重量）
2小勺醋
2小勺生抽
1小勺老抽
半小勺盐
1小勺糖
1小勺玉米淀粉
5小勺水
做法：
准备：1）嫩豆腐泡温水去除豆腥味 2）黑木耳提前至少30分钟冷水泡发切丝 3）胡萝卜切丝 4）蒜切末
调鱼香酱汁- 生抽2勺，醋2勺，老抽1勺，糖一勺，玉米淀粉一勺，盐半勺，水五勺
热锅冷油，蒜末与郫县豆瓣下锅炒出香味
倒入胡萝卜丝炒匀，稍软后倒入黑木耳炒匀
嫩豆腐切小块倒入锅中（我一般把一整块豆腐放手上切小块直接下锅），轻轻炒匀（小心不要炒碎）
加入鱼香酱汁（倒之前一定要再次搅拌均匀因为淀粉不溶于水会沉底）,如果水不够可加少量水，搅拌均匀后中火收汁
用深一点的容器盛出，用汤勺舀着吃，下饭神器！！
咖喱豆腐
想吃嫩滑滑的豆腐，于是～
用料：
2块嫩豆腐
数只花甲螺
几颗瑶柱
1块咖喱块
做法：
嫩豆腐切小方块
咖喱块，我买超市那种，只要咖喱块，不需要其他调料了
锅里放水，放进瑶柱和咖喱块
水开后放豆腐，我这次水放太多了，怕味道不够，后来追加了一块咖喱块
豆腐快煮好了放花甲螺，等螺打开后就可以乘碗开吃了，忘记买青红辣椒，放了点青菜碎点缀，也是不错哦
紫甘蓝焖饭
紫甘蓝是一种特别有营养的蔬菜，从颜色就看的出来嘛…可素难道只能做沙拉咩…像楼主这样滴紫色控希望它发挥其紫色魅力呀，于是，紫甘蓝焖饭适合我。
用料：
三分之一个紫甘蓝
一人份米饭
适量盐、胡椒
适量橄榄油
做法：
紫甘蓝洗净备用
将其切碎，越碎越好，因为容易出汁儿。
在碎中加入一点盐、胡椒，腌一会儿～我喜欢家一点儿橄榄油，一会儿和饭一起焖特别香。
在煮饭七八分的时候将紫甘蓝碎加入拌匀，继续煮饭至熟。
乘出即可～完工
熬葱油（电饭锅版）
用料：
100克油
100克香葱
50毫升生抽
50毫升老抽
20克白糖
做法：
准备好食材，香葱洗净切断，葱根不要去除，葱白葱青分开切五厘米段，生抽老抽白糖按量调好放容器备用。
电饭锅洗净倒入油烧至五成热放入葱青段，用筷子不断翻搅，防止受热不均。
熬至葱青泛黄关火，将葱青全部捞出。
下入葱白小火力继续熬
熬至葱白上葱根基本干了，葱白外壳干了，调至保温档。
倒入步骤一中调好的料，烧开即可，放凉后装瓶。
乐山三鲜冰粉
炎炎夏日，来碗乐山三鲜冰粉，又解渴又美味。操作起来简单，人人都能做，可以摆地摊去了。
用料：
大概三➕一半的矿泉水量凉白开或矿泉水
50克，小勺6~7勺冰粉籽
小勺1～2勺食用石灰
适量糯米粉或汤圆粉
适量白糖
适量醪糟
做法：
准备一盆凉白开，只能用矿泉水或者自来水烧开后冷却。量大概是三➕一半的农夫山泉矿泉水。
准备一个小碗，里面放入食用石灰，搅拌均匀，等待沉淀。
纱布里放入50克冰粉籽，注意要封口，不要漏冰粉籽进去。
轻轻揉搓6～10分钟，感觉到很吃力，没有浆出来了就可以停止了。
将沉淀好的石灰水倒入冰粉里，慢倒快搅。注意：不要石灰，只要水！倒入后放入冰箱冷藏两小时，不要去动它。（冰粉籽和石灰网上都有卖的，如果没有可以去超市买冰粉粉，直接按照比例兑入煮沸的水里等待冷却，就成了冰粉。）
准备糯米粉或者汤圆粉，加水揉面。看个人的量，如果喜欢吃可以多揉点。
把面团揉成一颗颗，放入沸水里，待浮起来了再煮2分钟即可。（超市里也有现成的，买来直接煮开就是了。）
放入提前准备的冰水里。（一定要冰水，这样口感才会Q弹。）
煮糖浆。锅里放入适量的水，加入白糖和蜂蜜，小火慢熬成图中颜色即可。
待冰粉冷却后舀入碗中，放入醪糟，白糖浆和糯米丸子，加两片柠檬点缀。完成！（其实还要银耳才能称得上“三”鲜冰粉，但是个人不喜欢吃所以没加。）
虾头炖豆腐
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
筒子们在家做饭时（做馅，清炒等）经常会买些个海虾来包虾仁儿用，包出虾仁后对于虾头有的筒子会认为上面木有什么肉而将其弃之不用。这种做法儿对于我这么一个艰苦朴素勤俭持家的人儿来说实在是不能接受。其实虾头中含有丰富的营养，并且做法儿也是多多。比如用其炸制椒盐虾头，或者制作海鲜酱油（这个法子也不错，连虾皮儿都不浪费）。还有就是今天会介绍的虾头炖豆腐，做法简单，味道独特，红红的虾油配上滑嫩的豆腐，回味悠长。绝对堪称是一道废物利用出的美味了。
用料：
虾头20只
盒装韧豆腐1盒
葱末1大勺
姜末一大勺
蚝油1大勺
盐2克
白糖1勺
水淀粉适量
甜豌豆适量（焯水去皮）
做法：
虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用；豌豆焯水后去皮备用；豆腐切成小方块备用；
锅内放油，油热后下入葱姜末爆香；下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）；
倒入热水没过虾头；加入调料调味；下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟；淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成。
咖啡甜心小面包
松软的咖啡面包体+冰凉香浓的咖啡奶油馅，
有多过瘾一定要吃吃才知道~
春游野餐就差这盘面包了(#^.^#)
用料：
克#种面团
280克面包粉
9克（或者耐高糖干酵母3克）鲜酵母
170克水
10克糖
#主面团
120克面包粉
10克速溶咖啡粉
3克（或者耐高糖干酵母1克）鲜酵母
4克盐
55克糖
14克奶粉
50克全蛋液
46克水
40克黄油
#咖啡卡仕达奶油馅
300克咖啡卡仕达酱
200克淡奶油
做法：
种面团的所有材料称重放入GOURMETmaxx厨师机主杯
3分钟/2档启动，
揉成均匀的面团。
放入保鲜盒或者其他发酵容器，
室温发酵30分钟后转冰箱5-7度冷藏发酵8-10小时。发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。
取出，将面团滚圆
盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行延续发酵30分钟。
将发酵好的面团取出，分割55克/个小面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开。
翻面，横放，自上而下卷起并捏紧收口。
稍稍搓长放一旁松弛。
依次做好后再次将长条搓长至38-40厘米。
依次卷在三能SN42124螺管上
摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，
手指轻摁表面可以缓慢回弹，
喷水撒杏仁片
放入预热好的烤箱中层
上下管190度烘烤16分钟
脱模冷却
淡奶油打发后加入咖啡卡仕达酱
搅打均匀
装入裱花袋
依次挤入即可。
咖啡卡仕达酱看这里：

没有一体机的同学请参考步骤：http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/
比卤菜店美味的家常凉拌菜
用料：
50g木耳
2根香菜
1把金针菇
半根黄瓜
3根腐竹
1个小米椒
少许盐
3勺味极鲜
1勺老抽
1/2勺花椒油
2片姜
3瓣蒜
做法：
木耳泡发，洗净。
腐竹掰断，泡发。
姜蒜切丁，小米椒切碎。
黄瓜切丝。
木耳，腐竹，金针菇开水焯水，水分沥干，待用。姜蒜小米椒放碗里倒入酱油老抽少许盐，把焯水的菜放进去，倒入花椒油，用筷子拌匀。即可装盘。
烤箱版洋葱墨鱼仔
用料：
15只墨鱼仔
5克盐
3克味精
5克料酒
20克葡萄酒
一个洋葱
一根胡萝卜
随意胡椒粉咖喱粉
做法：
腌制墨鱼仔，洗净墨鱼仔后，将盐，味精，生抽，料酒，胡椒粉，葡萄酒混合倒入腌制两小时以上
洋葱切丝，胡萝卜切薄块铺在烤盘底层
墨鱼仔均匀铺在蔬菜上
在墨鱼仔上面再盖一层洋葱胡萝卜
表面再撒一层胡椒粉一层咖喱粉，有烧烤酱更好，我忘买了，所以只是又倒了一些油在表面
烤箱预热230度以后，放入烤箱，20分钟就行
挺好吃的喔😁
海鲜面
这面，是方便哒。
隔阵子就会想吃。各种口味都行，方便面打底。加上一些蔬菜和别的配料，以安慰自己：方便面也可以更加健康。
用料：
一包方便面
七八只小乌贼
一把海裙子
半个小卷心菜
少许油
几片葱姜
做法：
先起锅把面煮一下，七八分熟即可
同时另起锅热油，葱姜爆香
放入小乌贼炒一下（乌贼我通常会先处理好，焯水后分袋放入冰箱冷冻，吃时提前拿出解冻即可）
放入海裙子和切好的卷心菜继续翻炒
放入调料包拌匀
放入捞起的面继续炒匀即可
猪脚姜醋
广东的猪脚姜醋很有名，一般坐月子的妈妈们都会吃。其实平时我们也要喝点，对经期后的美美们是很好的补品哦！吃出好气色，驱寒暖宫都非常有帮助，我每个月大姨妈后都要吃一次。经过多次的反复的积累经验，我把我的做法告诉大家。
用料：
1只猪蹄（最好是猪手）
适量片姜
2瓶甜醋
1块红糖
几个鸡蛋
做法：
猪蹄放姜片，料酒焯水捞出，最好买猪手，多筋少肥。
我用的是珠江桥牌添丁甜醋，对比了几个牌子的甜醋，还是最喜欢这个牌子，喝得比较顺口，没有醋精的呛味。
习惯加一小块碗仔红糖，如果嫌甜可以省略不加
姜我用的是云南小黄姜，姜块个头小，但辣味足，能刨掉姜皮最好，姜皮性寒。由于本人懒，就直接拍扁放进去。
猪蹄，甜醋，红糖，黄姜，都一起放进陶瓷锅里，注意要用陶瓷锅或者瓦锅煮，不可用不锈钢或者不粘锅。
准备好鸡蛋洗干净，另外用锅加清水煮熟捞出。
熟蛋敲碎蛋壳直接放进醋锅中一起煮。如果嫌弃蛋壳脏，也可以把蛋壳剥掉再放进去。（其实鸡蛋煮熟的过程中已经被高温消毒了，本人觉得能接受，而且剥开蛋壳的蛋放进醋中煮久了蛋白会变硬，不好吃，影响口感）
我是用这种电炖锅小火慢炖4-5个小时，不用看火，不用担心水会烧干。吃不完的醋还可以再往里面加熟鸡蛋和猪蹄，每天一小碗，我一般一周时间就喝完啦！
鸡蛋煎饼秘诀放送！
简简单单的一个煎饼，其实有很多小细节需要多注意
我应该算是煎坏了几百个饼才慢慢摸索着走上正道^_^
这几个地方提醒一下：
1 一定要用不粘锅，省油而且翻面方便
2 高筋面粉和马铃薯淀粉1:1，口感筋道Q弹，点赞~
3 面粉要过筛，调面糊时也要过筛
4 调好面糊之后要入冰箱冷藏过夜
5 煎的时候用小火
用料：
50克马铃薯淀粉
50克高筋面粉
2个鸡蛋
200克水
30克蜂蜜
适量油
做法：
面粉和马铃薯淀粉过筛，加入鸡蛋和一小半的水，搅拌成稠面糊，如果有疙瘩就再过筛一次
过筛后再加入剩下的水和蜂蜜，反复拌匀，入冰箱冷藏过夜
冷藏后的面糊会分层，再次拌匀，这时候会非常光滑细腻
不粘锅倒入少量的油，大约3克就够了，倒进去用厨房纸在锅底抹一圈将油抹匀
舀适量面糊倒进锅底，自然摊成圆形，开小火直到面糊边缘成型，中部还是糊状，这时候最适合翻面
翻面可以直接用手，捏住一边迅速翻面，动作要快
翻面后用锅铲将饼的各处都按一按，全部按一遍之后就可以盛出锅了，重复以上步骤直到用完所有面糊
出锅后可以淋一点果酱~味道更好！
时蔬杂粮鸡腿饭「摘自微博」
用料：
140g红米碎玉米大米（杂粮类可随意搭配）
两个鸡腿
8朵干香菇
1小截胡萝卜
3棵（其他蔬菜也可）上海青
姜片
葱段
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1/2勺盐
1/2勺糖
适量白胡椒粉
做法：
把调料拌均匀
杂粮提前浸泡半小时以上，越难熟的杂粮浸泡时间要越长，比如糙米，燕麦米等至少得泡两小时，口感才能好一些。如果大米就不太需要浸泡了10分钟即可。蒸煮时水量是米的1.2-1.5倍。
鸡腿去骨后切成小块，加入调料腌制，还要放入葱姜。香菇浸泡至软，之后要切成两半。胡萝卜去皮切小丁。此时电饭煲可以插电煮饭了。
平底锅高火烧热，倒入适量油，加入鸡腿肉炒至发白。P.S.如果不想炒熟可以在电饭煲闷一半时放入生肉和菜一起蒸至全熟。
然后倒入胡萝卜丁和香菇（香菇泡好后要挤掉水份再切）大火炒一会。
临近米饭快熟或者刚跳闸的时候倒入炒好的蔬菜鸡腿肉。
像这样平铺。
蔬菜焯水后脱水放入电饭煲，盖上盖子，继续焖煮，让肉菜和米饭相互交融，五分钟以上，煮好后把饭菜搅拌一下盛出即可。
营养好看又简单。时蔬鸡腿杂粮饭完成了。
冰糖雪梨炖燕窝
最近的雾霾好厉害啊！空气那么脏，我买菜出去一会儿就觉得喉咙不舒服，孩子放学回来也一直咳。雪梨能润肺、凉心、消痰、降火，燕窝可以补肺养阴、补虚养胃、滋阴润燥，雪梨炖燕窝这个甜品在这个季节吃就再好不过了！
用料：
3克燕窝
一个雪梨
若干冰糖
做法：
临时想起来做这个，忘了提前泡发燕窝了，家里刚好还有免泡的懒人燕窝，今天就用这个吧。
雪梨洗净切块和燕窝冰糖一起放入炖盅，加纯净水没过雪梨。
我用的电子炖锅，甜品功能设2个半小时。
炖好开吃，甜度刚刚好！
藤椒小面
去面馆里面最喜欢点一碗，之后去外面了就买不到了，所以就尝试一下，结果感觉还不错。
用料：
适量面条（那种圆面最好）
喜欢麻就多一点藤椒油
适量味极鲜
一点点醋
适量猪油
一点点盐
一点葱
两三株上海青
几滴蚝油
适量花生米
适量虾米
做法：
煮水，烧开后加入面条，煮到中间有一点点白芯，这样最好
把所有调料放到碗里
煮上海青，煮熟
面好后，把面汤先放进碗里（这样让调料能够融合）再放面
放上海青 花生米 小葱 就可以吃啦
《昨日的美食》之金平牛蒡
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #61，配菜。
きんぴらごぼう
之前有做过莲藕金平。http://www.xiachufang.com/recipe/100384899/
这次使用的是在日本常见的牛蒡，下饭下粥都不错。
用料：
200g牛蒡
120g红萝卜
1根朝天椒
芝麻油
#调味料
米酒
沾面酱
砂糖
白芝麻
做法：
书中成品如图。
准备原料。
牛蒡与红萝卜去皮，切细丝。
这次的牛蒡我用的是斜切竹叶丝。
朝天椒1根，剪成辣椒圈。
锅中下芝麻油和朝天椒，不用等油热，直接将牛蒡和红萝卜丝放入锅中，慢慢炒熟。
加入适量米酒和沾面酱调味，根据个人口味添加适量砂糖。
待水分收干后，加入熟的白芝麻即可出锅。
新疆凉拌粉条
新疆正宗凉拌粉条 好吃快手 很方便
用料：
1把粉条
适量菠菜
适量胡萝卜
适量蒜蓉
适量花椒粉
适量生姜粉
适量醋
做法：
煮粉条 然后煮胡萝卜 菠菜
把胡萝卜切条 菠菜切碎
放入蒜蓉 葱丝 辣子丝 咸盐1勺 花椒粉半勺 姜皮粉半勺 另起一锅 烧油 然后泼在蒜蓉上  然后加入醋搅拌均匀就开动吧
快手蒜苗炒肉
很久没做蒜苗炒肉了，一如既往的喜欢它的味道，尤其是蒜苗汤拌米饭，实在是香啊！美味又快手，一起来吧😋
用料：
400克蒜苗
80克猪肉
3勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
小半勺糖
适量盐
适量葱花
适量食用油
做法：
蒜苗洗净切段
瘦肉切粗丝
热锅凉油，下葱花煸香
把葱花捞出，下入肉丝快速翻炒炒散，烹入料酒去腥
下入蒜苗翻炒一下，加入生抽、老抽、糖、盐继续翻炒，喜欢吃脆口的再翻炒个6-7分钟就可以出锅啦
喜欢软一点的加小半碗水盖盖焖煮一下，不要把汤全收干，汤拌饭可是非常好吃哒😋睡不要太多，煮久了蒜苗会收缩哦……
看～～青翠的苗苗夹着肉丝😍😍😍不等了，赶快去盛饭😂
红枣核桃糕
调试了一下，写给自己看的菜谱……本菜谱可以做红枣核桃糕约28颗。
用料：
150克（带核）红枣
150克核桃仁
150克麦芽糖
25克木薯淀粉
50克清水
25克无盐黄油
做法：
提前称好红枣，洗好，剪掉核。加入水，放入破壁机，打碎。倒入锅里。
核桃称好，烤箱170度13分钟。注意观察，有香味，不用看到焦色也可以。出炉，去衣。备用。
麦芽糖用微波炉解冻1分钟，变软，挖出来。一起放入已经放了红枣泥的锅里。
木薯粉加入水，混合均匀。
锅开火，大火。锅里面有红枣泥和麦芽糖，搅拌，煮沸，注意大泡泡溅手。煮沸后，重新把木薯淀粉的水混合均匀。边搅拌边倒入锅里。
混合均匀第二次沸腾，放入黄油，混合继续炒。不停炒，中大火20分钟后，开始有点粘稠，转小火继续炒10分钟。炒到像豆沙馅，不用太干，做包子的豆沙馅的干湿程度。
倒入烤好的核桃仁，混合均匀，按压。关火。倒出在提前准备一张大油纸。反复按压无空隙。凉后切分。
简易低热沙拉汁
在维也纳旅行时在一家音乐厅旁的露天餐厅吃午餐！吃到一份清爽可口的沙拉，就厚脸皮尝试问问是什么沙拉汁，店员大方的说了方子，她们爱用枫糖浆，我用红糖玫瑰蜜替代了一下。也可以换蜂蜜和红糖试试哦。
用料：
至少三种水果
做法：

柠檬汁十几滴➕一点水➕海鹽➕新鮮薄荷葉➕紅糖玫瑰蜜（水果沙拉是牛油果草莓和皇帝蕉、芒果）
烩酸菜
用料：
500克酸菜
100克五花肉
1个土豆
1根葱
2片姜
1瓣蒜
1勺老抽
做法：
1.肉炒出油（快熟了）➕葱姜蒜炒一分钟➕盐：调货3：1➕少许老抽➕土豆➕水盖过所有底料，盖锅
2.7分钟后加入酸菜
3.12分钟后，弄碎土豆即可
蟹黄🦀️豆腐。            （都会做简单好吃）
用料：
1盒内酯豆腐
2个熟咸鸭蛋黄
2只虾🦐
适量青豆
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
1，水开后➕适量盐，放入青豆煮2分钟，过冷水沥干待用，🦐切丁待用。
2，锅内加花生油烧热后放入咸蛋黄末爆香起沫后➕🦐虾丁翻炒片刻，➕适量水，水煮开后➕内酯豆腐丁及适量盐调味，➕青豆煮2分钟，➕适量水淀粉，调好浓度装盘。
日式茶碗蒸
用料：
2个鸡蛋
4个虾仁
1朵香菇
1勺酱油
1个秋葵
1勺味淋
150ml水
1小把木鱼花
做法：
水和木鱼花放入小锅中，煮开后熄火，捞出木鱼花，汤汁留用。
香菇切片，秋葵切片备用。虾仁烫至熟捞出备用。鸡蛋磕入碗中。
木鱼花汤温度降至微温时放入鸡蛋中，和鸡蛋一起搅拌打散，调入味淋和酱油，搅拌均匀后过筛。
在每个碗底放一枚虾仁，注入适量蛋液，放上一片蘑菇和少许秋葵片，用保鲜膜盖好，放入已经上汽的蒸锅，中火蒸6分钟，熄火后盖着锅盖继续焖4分钟即可。
炒猪心
爸爸传给妈妈的拿手菜～妈妈又传给我(^з^)
用料：
1个猪心
少量姜
不够一勺盐
一勺满糖
一小圈酱油
一勺满＋生粉
适量油
做法：
洗猪心，浸泡一会儿，清理内部瘀血
猪心切片，长条状，厚切；姜切片
盐，糖，生粉，酱油加姜片调味～捞几分钟，等待10分钟
落油，再捞，等待10分钟
再落油爆獲，小火，炒下～加少量水，再炒～待水滚，继续炒，关盖子焖10分钟，期间炒下
芒果布丁布丁布丁布丁
超爱的一款布丁，好香好浓的芒果味呀，棒棒棒棒棒棒呆了！
用料：
500克芒果肉（小台农芒果）
150克淡奶油
170-180克牛奶
60-70克糖
10克吉利丁片
一碗冰开水
做法：
吉利丁片扔进冰开水泡软，15-25分钟。
奶锅：
a. 倒入牛奶+砂糖，小火加热至糖溶化，80度左右（锅边沿开始冒泡）。
b. 加入淡奶油搅拌。
c. 将泡发的吉利丁片沥干水分放进去，搅拌至吉利丁溶解。
d. 关火,继续搅拌一下降温。
芒果肉用料理机打成泥。
布丁液：
a. 已经降温的1/3奶液倒入芒果泥中，用橡皮刮刀翻拌均匀成顺滑状；

b. 混合后的芒果泥倒进剩下的奶液中橡皮刮刀搅拌均匀。
布丁液过滤一遍或两遍。我过滤了两遍，口感超级顺滑。
装瓶。这个配方可以分装在10个100ml的容器哦。LOOK!
5个布丁瓶，
+5个布丁杯。。。1...2...3...4...咦...还有一个捏？
还有一个被我吃了呀呀呀😄😄😄哈哈哈哈😁😁😁
五分钟搞定肉酱豆腐
现在的997上班时间你们都还适应吗？辛苦了！！！ 可是生活还是要继续 对自己好一些吧！
用料：
1块豆腐
少量肉末
3瓣蒜
少许葱
少许姜
2勺豆瓣酱
少许胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺淀粉
少量盐
2勺糖
做法：
准备好需要用到的主要食材：豆腐一块 肉末加入料酒、蒜抓匀
豆腐可以用水汆烫 加点盐 切成小块备用 准备好用到的配料：豆瓣酱、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、糖、盐、芝麻油
油热下肉末～一勺料酒～加入蒜瓣～两勺豆瓣酱炒匀
肉沫炒香下切好的豆腐～加入一碗水莫过豆腐炖煮～依次加入生抽一勺、老抽一勺、耗油一勺～
白糖两勺
胡椒粉少许
少许淀粉勾芡
炖煮成这样的粘稠度就好啦 淋上芝麻油 撒些葱花即可出锅
完美一餐
烤红薯年糕（北鼎烤箱版）
按照海绵蛋糕坯的制作方法，把蛋糕粉换成糯米粉烤出来的“年糕”异常的好吃，代替蛋糕坯的空气感，更多的是软糯和自然的香甜味~里面还加入了红薯泥。现烤红薯制作红薯泥，再烤年糕，用料还是很简单的，比较适合一个人闲时慢慢做
用料：
100g红薯泥
150g糯米粉
1个鸡蛋
150g牛奶
30g玉米油
4g泡打粉
10g白砂糖（可不加）
做法：
烤箱预热180度，把洗净的红薯放进烤箱烤一个小时，红薯去皮取红薯肉过筛成红薯泥，放在一旁备用
将准备好的红薯泥、鸡蛋、牛奶、玉米白砂糖和泡打粉放到一个搅拌盆中
用搅拌棒（打蛋器）混合均匀
均匀的筛入准备好的糯米粉
用搅拌棒（打蛋器）混合均匀
取一个8寸的蛋糕圈在内圈垫上烘焙纸，将糯米粉的混合物倒入模具中，放上烤盘
烤箱预热190℃
将模具放进烤箱烤制30分钟
烤完后出模，撒上糖粉，可以与果酱、冰激凌、甜奶油、水果搭配着吃
完成！
火腿花卷
用料：
5根（超市买的泡面火腿最好）火腿
10克酵母
500克面粉
250克水
适量（孩子不喜欢我省略了）葱花
适量油
10克椒盐
3克糖
做法：
把5克糖放温水里化开，加入酵母粉，倒入面粉中，加入250克水，和面。揉到手光，盆光，面团光就可以啦，放温暖处发酵40分钟左右。
发酵好的面团手指戳进去不会回缩。
擀面杖擀平排气
擀面杖排气后擀成长方形。
涂一层油，撒上椒盐，火腿。
我还撒了一点洋葱，也可以撒葱花，葱花更好看，但是孩子不吃 我就没弄啦
卷起来，在边上抹点水收边 
切小块，一般切三个手指宽，切好后，拿两片上下叠在一起，筷子压下去，注意不要太用力压断了 也不能太轻，要压到位，抽出筷子，把头和尾往后面扭一下 黏在一起。
扭好的样子
锅里的水烧到半开，放锅里盖住二次发酵十分钟。十分钟后开始蒸，也蒸十分钟，蒸完不能马上打开盖子，一定要等三分钟，不然会回缩哦。
开盖子，漂亮。
装盘 ，层次分明，冷掉也不会回缩 皮也是软软的。
蜂蜜蛋糕
这款蛋糕非常轻柔，并且甜而不腻，步骤简单，大家都可以尝试一下
用料：
6颗鸡蛋
60g蜂蜜
120g白砂糖
150g高筋面粉
30g牛奶
做法：
6颗鸡蛋从冰箱里拿出后泡在50度水中让它恢复常温
把蜂蜜倒在牛奶里让两者混合，一定要让他们混合，否则蜂蜜比牛奶重，说不定会沉下去
把六颗鸡蛋加糖后打6,7分发，筛入面粉。搅拌均匀，倒入模具
以160摄氏度（320华氏度）烤60分钟即可
焦糖黄桃派
用料：
100g低筋面粉
20g玉米油
5g糖
40g水
2-3个黄桃
30g白糖
15ml热水
做法：
将派皮部分所有原料混合揉成光滑的面团
将面团擀成薄圆饼，放在派盘中，去掉多余部分
用叉子在派皮上随意扎眼，盖上保鲜膜放冰箱松弛20分钟
黄桃去核切片，码在派皮上2-3层
小锅放入受热均匀的锅中，小火不加水，干烧加热，糖开始融化时用木勺搅拌至完全融化
糖融化成琥珀色，关火，倒入事先准备好的热水（会冒出很多热气）
继续搅拌均匀即成焦糖浆，趁热浇在黄桃派上
烤箱200度中层30分钟即可
雪花酥
用料：
150克棉花糖
120克坚果
60克蔓越莓
150克饼干
40克黄油
40克奶粉
1克盐
做法：
准备好所有原材料，饼干用的是早餐饼（原味）一块分成四份，坚果我用的花生碎（花生炒熟去皮放在保鲜袋中用擀面杖捣碎，不要买现成的花生碎，不好吃）
平底锅放入黄油融化
加入棉花糖融化，多翻动，避免受热不均匀
加入奶粉，搅拌到无颗粒
加入饼干，蔓越莓，坚果，搅拌均匀关火，带上手套用手混匀
我用的保鲜盒，底面撒上奶粉，将雪花酥装入盒中定型，上面再撒上一层奶粉，避免粘
冷却10分钟后切块，也不要放置的太凉了，容易切的时候碎
都是比较容易买到的食材，大家可以试试😋
五花肉辣白菜炒饭
非原创，自己看方便下次做
用料：
克辣白菜
克五花肉
个鸡蛋
碗米饭
勺料酒
姜
黑胡椒
做法：
热油煎五花肉（油不要多，五花肉自己会出油），加料酒，姜，加隔夜饭炒，加一点点黑胡椒
加辣白菜继续炒，炒就完了
炒的同时在旁边另起锅煎蛋。
莲藕排骨汤
用料：
1节藕
400克排骨
4片姜
2根(不吃葱可不加)葱
适量香菜
适量胡椒粉
2勺料酒
做法：
排骨冷水泡1小时，泡出血水去腥味。
排骨焯水，去血水，第一次出的血沫子去掉，后面的沫子不需要去掉。里面含有蛋白质，保留更营养哦!让小火炖30分钟吧。
放入莲藕，莲藕不要提前处理。排骨炖的时间接近30分钟的时候再去皮，防止氧化，保证最好的食材口感。并且不要用刀切，用刀拍，再用手掰成小块。
再炖30分钟，最后放入少许盐。
碗中放入，香菜、葱、胡椒粉、鸡精。
红烧肥肠面浇头
用料：
一斤肥肠
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
6瓣大蒜
2勺郫县豆瓣酱
八角，三奈，香叶各两片，香果，桂皮各一片
适量黄豆
3块冰糖
适量花椒
适量干辣椒
白胡椒，鸡精，味精，猪油                                            适量
做法：
肥肠一斤，洗干净后放入锅中焯水三分钟捞起来！切滚刀块！
生姜大蒜切块，备好其他材料！
冷锅冷油量多点(重点)放入两调羹郫县豆瓣和三块冰糖！
小火炒(重点)，大概两三分钟后炒出红油！
再倒入其他配料！
继续小火炒两分钟！
倒入肥肠和黄豆，转中火炒三分钟，陆续加料酒，老抽生抽！
加开水！
倒入高压锅！
30分钟！
揭开高压锅，加白胡椒和鸡精，尝味道，淡了再加点盐🧂！
吃得精细的用筷子摘去香料和辣椒花椒，吃得粗狂的就不用了！
碗中放黄豆酱油，葱花，大蒜粒，辣椒红油猪油，味精！
加入面汤！
面条煮好后加入浇头，连汤带肥肠黄豆！
恰！
香煎南瓜花
因为自己爱吃南瓜，南瓜尖，南瓜花，所以每年都会种好几株南瓜苗。

   如今南瓜藤长势旺盛，就去掐南瓜尖➕南瓜花来制作美食。嫩嫩的南瓜尖，多放点蒜泥来炒，特别香，特别好吃！南瓜花呢，我喜欢裹上面粉糊下油锅煎炸。也是无敌美味啊！
用料：
四勺面粉
十三朵南瓜花
做法：
 上午现摘的南瓜花
去掉花蒂
清洗干净
沥去多余水分
开始调面粉糊
根据自己口味喜好加调味料哈
加点盐
少量清水，搅拌
放南瓜花，让每个花都能挂糊
半煎半炸，我用的是自家榨得菜籽油
一边煎炸好了，就翻面继续
两面炸制金黄色，就可以出锅啦！
一盘美味的香煎南瓜花就做好啦！
椒盐千层发面饼
配方中使用的椒盐：
花椒炒香，晾凉，打磨成粉、过筛两次。
玫瑰海盐：花椒的比例1:2。混合之后再炒香。
用料：
270克过滤水
5克酵母
500克日清百合花
50克亚麻籽油
15克椒盐
30克白芝麻
蜂蜜5克+过滤水5克蜂蜜水
做法：
过滤水、酵母、中筋粉混合成光滑柔软的面团。密封静置发酵至两倍大。
如此这般。取出排气。
切下1/4。剩余的部分平均分成10份。每份滚圆松弛15分钟。
大面团擀成直径20CM的圆片，其余的面团擀成直径约15CM。最大的面饼放在最下面，刷油、撒薄薄的椒盐，放小圆片、刷油、撒椒盐，至全部做完，收口捏紧如上图。
底部朝下放在油纸上，拎着对角放在蒸屉中。
刷蜂蜜水，撒烘香的白芝麻。二发至明显变胖。冷水上屉、100度、18分钟。完成焖5分钟再打开蒸箱。
热锅凉油
先煎有芝麻的一面，中小火3分钟左右，至焦黄翻面2分钟
食之
香芋椰汁西米露
天气转冷了，下午饿得快，喝一碗甜甜的暖暖的糖水，最有幸福感😀😁😍
用料：
150克芋头
50克西米
200克椰浆
30克冰糖
不限水
做法：
先煮开水，再放西米，煮到西米透明只剩一点点白点，然后捞起来冷水清，冷水泡着。
芋头切小方块，用盖过芋头1cm的水，煮开再煮5分钟，放冰糖。
这是加入的冰糖块。
最后加入泡过冷水的西米，泡的水不要啊，再加入椰浆，煮开两分钟，搅拌一下别粘锅了，我放的水稍多一点，因为西米泡了还会发大
开吃咯😍😋
布雷结~德国碱水包
最爱这口碱香，也是我减脂期的主食，每次吃完都觉得生活太美好😍😍
用料：
250克高筋面粉
4.5克盐
5克糖
2克酵母
适量海盐
5克猪油
130克水
20克碱
500克水
做法：
面温越低越好，揉到完全状态哦。不要怕干硬。。。机器揉到位哈，建议泡面，这个季节我是冷藏泡，打面速度快，利于控制面温。
揉好直接分割你想要的克数，我这个是80克哒。松弛15分钟。
擀成牛舌长度。。
底部打薄。。
卷起来！
搓成条。
如果不能一次搓长，松弛一下继续。
搓到两头尖。。。
整形，扭两圈。
搭上去。。
或者，两条。。。
整形也是爱你的形状！
整形好的面团送去冷冻。。。冻硬了，就收着，哈哈。
冻硬的面团直接拿出来，过碱水，记得戴手套。。。每面30秒，捞出来，割口，撒海盐，210度，上色即可。
最爱最爱的碱包。。。
西安馓子
记得小时候 每逢过年的前的几天 我的姥姥和妈妈就要炸这个馓子 边炸边吃 也许就是当时最好吃的零嘴了 
后来长大了 做的次数越来越少 
来成都的这十年 第一次学着姥姥妈妈的样子试着做了一下 哈哈哈 还是那么好吃
成功[爱心]
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
准备一盒牛奶
50克猪油 
根据个人口味放白糖
一些 芝麻
少许克小苏打
做法：
将两个鸡蛋 白糖 猪油小苏打混合
加面粉揉面
和成面团 盖上醒发一小时
擀面
切
造型
扭成花样
扭好的样子
做的蛋巧型
小花
油温六成 炸
好啦
成品1
成品2
成品3
做好啦 美味
整个过程
一碗秘制五花肉
用料：
五花肉
葱
姜
蒜
八角
盐
冰糖
做法：
将五花肉洗净，切成块，放入锅中，将姜片，八角，也放入其中
去掉油沫，加适量盐，煮好后，捞出，切成小块
锅中留适量水，放入肉片，葱，冰糖
小火煮，放入酱肉，等待一段时间，即可
肥而不腻，口感适宜
红烧鸡腿🍗
用料：
5只鸡腿
适量生姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐🧂
适量冰糖
5、6个（吃辣多放）干辣椒
几粒（去腥）花椒
1个（多了味道太重）八角
一小块桂皮
1片香叶
做法：
冷水下入鸡腿，放入生姜、料酒、花椒去腥，水开后煮2分钟，捞出洗净备用
锅里放少许油，下入鸡腿小火煎制表面微黄，捞出
另起锅，放入少许油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜煸炒出香味
放冰糖炒至融化，放生抽老抽，倒入热水，放入鸡腿，水没过鸡腿，大火烧开转中小火焖煮三十分钟。
汤汁快收干时加盐，转大火收干汤汁，出锅
青花椒味烤鱼（烤箱版）
虽然跟店里比，鱼的口感上差点意思，没有店里的酥脆，但可以解馋啦。配菜自己随意，当时家里只剩一根小葱，只能用圆葱代替炝锅，也没有绿叶蔬菜。
用料：
1条清江鱼  
适量葱姜蒜 
适量宽粉
适量金针菇
适量豆芽
适量豆皮 
适量麻椒 青花椒（口味轻可不备）
1包青椒牛油火锅底料【灵魂】
克食用油 
适量勺料酒
包烧烤调味料（可不加）
适量克盐 
做法：
处理好鱼后，把鱼对半劈开。如果鱼比较厚，可以在鱼身上，斜刀切几刀，便于腌入味。（大概是这样子，当时忘记拍照了）
用料酒+盐给鱼做按摩，去腥+入味。把鱼身上每一处都涂上料酒和盐，把姜片\姜丝均匀放在鱼上和鱼下。姜多少适量即可，我图上画太多了……。之后放一旁腌制二十分钟。（我用的清江鱼，不是很腥，如果买的鱼怕腥，可以额外加花椒水一同腌制，时间允许的话可以腌久一点，冷藏腌制几个小时也可以）
腌鱼时，准备配菜。把豆芽、金针菇、切好丝的豆皮等配菜洗好汆水沥干。
【烤鱼】烤箱220度预热10分钟（具体要看自己家烤箱的脾气），同时做烤鱼准备。鱼腌好后，用厨房纸吸干鱼身上的水份，把姜丝/片去掉。给鱼正反两面刷油，鱼尾巴比较薄，用锡纸包好，没有锡纸不嫌丑的话可以把尾巴那部分剪掉
【入烤箱10分钟+10分钟】鱼最好放在烤架上烤，烤架下有托盘接住汤汁。（之前直接在烤盘里考过，贴烤盘那面鱼没有烤熟的感觉）烤箱上下220-200，烤十分钟，拿出来再刷一遍油+撒烧烤调料（家里口重喜欢撒一些，不喜欢或者没有可不撒），再烤十分钟，烤第二波的火候根据自己家烤箱调整。
【炒配菜】葱姜蒜炝锅，口重的可以放麻椒，炒香后放青椒牛油火锅底料，翻炒翻炒+宽粉以外的配菜，翻炒翻炒+适量开水，（没过配菜的水量）开锅后➕宽粉，小火入味2-3分钟。
【鱼已烤好】炒好的配菜捞到托盘里，把烤好的鱼码在配菜上，汤汁浇在鱼身上，放到烤箱里再烤五分钟（也可不烤）。放上香菜葱花就可开动了。
青椒丝炒花甲肉
用料：
个青椒
克盐
瓣蒜
勺酱油
勺料酒
若干花甲肉
做法：
湛江自晒花甲肉，无添加
足干，无添加
靓花甲肉，晒干，无沙
好靓的花甲肉
花甲肉清洗，泡软，下蒜末，爆香，下青椒，下花甲肉，料酒，爆炒！
香喷喷的花甲肉炒青椒出锅咯
大米碎肉粥
用料：
200克稻米
230克牛肉
20克虾米
10克大蒜
20克大葱
10克姜
40克香菜
10克酱油
豌豆10克淀粉
5克白酒
8克盐
20克植物油
2克胡椒粉
做法：
把米用清水淘洗干净；牛肉切片放入调味料（水20毫升、酱油10克、淀粉10克，酒5克）中拌腌2。虾仁泡在清水中10分钟，捞出沥干水分；葱、姜、香菜洗净，葱、姜均切丝，香菜切成小段3。锅中倒入20克油烧热，把干虾米和蒜瓣炒香，再放入水和米烧开，开锅后改用小火煮40分钟4。将牛肉一片一片放入，再加入盐和胡椒调味5。食用时撒上葱丝，香菜和姜丝就可以了
只给看不给吃系列之椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
10克椒盐
1根小葱
4片姜
4瓣蒜
1勺料酒
半个洋葱
1个红水果椒
做法：
把小葱切段，洋葱切丁，水果椒切丁，姜蒜切丁待用
把皮皮虾洗净，下入煮沸的开水里加点料酒过一下水，待虾变红取出，控水待用。
锅里倒入100克食用油，待油温热了以后加入姜蒜丁翻炒，爆香，然后加入洋葱丁，最后加入水果椒丁，紧接着放入皮皮虾，开始翻炒，加入椒盐料，出锅装盘，撒上小葱和芝麻。

我懒得洗盘子了，就用一次性打包盒吧，啊哈哈哈
开胃凉拌菜
天气逐渐转暖，餐桌上🉐️有一道开胃的凉拌菜。试试这个，简单易做。
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3颗菠菜
1小个龙口粉丝
1个干红椒
10粒花椒
3瓣蒜
1个小米椒
1勺盐
1勺醋
1勺白色熟芝麻
2勺酱油
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
用干红椒跟花椒一起炸点油（小火炸要不容易糊），炸好去掉渣，小碟中放蒜末/小米椒，开油浇在上面把蒜爆香，加入酱油2勺，盐/蚝油/芝麻油/陈醋白芝麻各1勺，搅拌均匀备用。
鸡蛋打散。
锅中热油，倒入蛋液，摇一下锅，让蛋液成薄的蛋皮。
放砧板上切成长条状。
菠菜盐水泡10分钟洗净，胡萝卜切丝，粉丝用冷水泡发。然后分别过一下开水，再过一下凉开水，沥干水分。
然后把所有准备好的食材和调料放一起搅拌均匀。
吃一口很香。（我这个出来是带一点点辣味的，麻辣程度按自己的接受度放）
装盘时，我又撒了点白芝麻。
梅菜扣肉(咸烧白)
吃过不同味道的梅菜扣肉(四川叫咸烧白)，最喜欢的味道是一位做厨师的远房亲戚蒸的咸烧白。
         他给我说了制作步骤，害怕自己忘记，所以记录下来。
用料：
五花肉，老抽，生抽，泡姜，泡椒，豆豉，花椒，葱白，糖，梅干菜(芽菜)。
做法：
梅干菜加水泡发，洗净，切细短节备用。
锅内加水，放入五花肉，姜片，葱，料酒，将肉煮至七八分熟(记得打沫)，捞出用吸水纸吸干水份。肉汤留下备用。
然后趁热在肉皮上反复抹老抽(红酱油)并晾干表面水份。
锅内放油烧热，将肉皮炸至棕红色(盖上锅盖，小心油溅出来烫伤自己)。关火，等锅里油不爆时在揭盖捞出五花肉。立即将肉皮一面浸入肉汤中。
生抽，老抽，少许糖调成酱汁。
五花肉切成厚片，抹上酱汁，肉皮向下摆放在碗中。
锅烧热放少许油加泡姜，泡椒，花椒，葱，豆豉炒香。再加入芽菜炒香，再将抹肉剩下的酱汁加入炒匀(根据咸味适当增减生抽和盐的用量)

将炒好的芽菜铺在肉上面，撒上部分豆豉。
放入蒸锅蒸1.5小时左右。(高压锅大概蒸30分钟左右)

出锅之后用一个比蒸肉碗稍大的盘子扣在蒸肉碗上，倒翻过来即可。
黑暗料理之黑椒孜然牛肉粒
【黑暗料理，请勿模仿】
用料：
1块牛排
2瓣蒜
生抽
糖
料酒
黑胡椒碎
蚝油
孜然粉
黄油
混合香草
盐
尖椒
做法：
【黑暗料理，请勿模仿】 1.调味西冷从冰箱拿出来加水煮开，准备好调料洗净切好蒜片尖椒丝配菜后关火。半熟的牛排切丁去筋，用黑胡椒孜然粉柠檬盐混合香草橄榄油生抽抓匀。
【黑暗料理，请勿模仿】 2.黄油炒香蒜片后倒入牛肉及酱汁翻炒，表面断生后加入尖椒翻炒，加一勺蚝油，加入黑胡椒碎和孜然粉继续翻炒。尖椒断生后出锅。
莲藕鲜味虾糕-宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了很多营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。
用料：
莲藕30克
1个鸡蛋
40克虾3只（去皮后）
2片夹心海苔
1小勺虾皮粉
20克中筋面粉
10克西兰花
2克丁香鱼
做法：
准备食材：莲藕30克，鸡蛋1个、虾3只（去皮后40克）、夹心海苔2片、虾皮粉1小勺、中筋面粉20克、西兰花10克、丁香鱼2克。



tips：今天用到的食材比较丰富，所以味道也会特别鲜美，像是海苔、丁香鱼、虾皮粉，如果缺少了哪一样也可以不加。



我平时用的中筋面粉，其实就是家里包饺子做馒头用的那种面粉，也可以选富强粉或者是写着小麦粉的那种面粉。
烧一锅开水，将莲藕放入锅中焯一下，捞出稍微放凉后切碎。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
把虾去皮，用刀在背部侧切开，去除虾线，这也是一步重要的去腥步骤哟~
把虾肉切成小块，放入搅拌机，把虾肉搅打成细腻的虾泥。
将丁香鱼用温水浸泡一下。



tips：丁香鱼本身就是很小很小的鱼，它只有一根主刺，鱼肉也不像三文鱼肉那么厚实，所以尽管浸泡了，但是依然不会那么软，咱们给宝宝吃的时候，尽量切得碎一些，宝宝就可以嚼动了。
很多宝宝的味觉比较敏感，可以用手把丁香鱼中黑色的鱼胆挑出来，再切碎，会好些哈~
将夹心海苔剪碎，放入干磨杯中，搅打成粉。
另烧一锅开水，将西兰花焯一下，去除草酸，把西兰花捞出切碎。
将西兰花和莲藕一起放入搅拌机中，加入蛋清。
搅打成细腻的莲藕糊。



tips：可能因为鸡蛋大小不同，姐妹们在实际的搅打过程中，如果觉得有些稠，搅打不起来，可以一勺一勺的加入清水。



调整状态的时候要注意，清水的量不能多加，避免不成型。
将莲藕糊放入虾泥中。
接着一起加入丁香鱼、中筋面粉和虾皮粉。
再加入海苔粉一起搅拌均匀。
在碗底或者盘子底部铺上烘焙纸，把搅拌好的面糊放入，用小勺铺匀，接着把蛋黄搅散，淋在表面，也用小勺铺匀。
直接冷水放入蒸锅，如果怕有水汽的话可以扣上一个盘子，蒸15-20分钟，蒸糕熟透就可以出锅啦~
成型的蒸糕可以像我一样用好看的模具直接压成漂亮可爱的形状，让宝宝直接捧着吃吧，口感很绵软哟~
长岛冰茶
拿来长岛冰茶换我半晚安睡。
用料：
15ml朗姆酒
15ml伏特加
15ml金酒
15ml龙舌兰
15ml君度
30ml柠檬汁
10ml糖浆
1罐可乐
1个柠檬
做法：
将酒按量倒入雪克杯中。加冰块摇至挂霜。再倒入装的八分满冰块的八角杯中。最后一步用可乐填满杯。加上柠檬片装饰。（不浪费柠檬也可以把多余的柠檬切块放入杯中）
胡萝卜洋葱杏鲍菇爆炒牛肉
用料：
克牛肉
个杏鲍菇
根胡萝卜
紫洋葱
黑胡椒
老抽
盐
做法：
胡萝卜切小丁，先放锅里炒。
接着，洋葱切小粒扔锅里。
杏鲍菇切粒下锅。
翻炒至洋葱变色。
加入切好的牛肉片。加少许老抽。
出锅前加少量盐。
酸值鲷鱼片
我喜欢储藏好的食材，然后一有空就天马行空的琢磨把他们变成美味端上餐桌，喜欢听家人的评价并试图改进。
用料：
鲷鱼片一个，西红柿三个，莴笋一颗，竹笋一袋。
做法：
西红柿加热去皮。
煮好的西红柿去皮切碎。
西红柿去皮，锅里加少油，熬成番茄酱。
番茄酱里加纯净水适量，加盐，加入海鲜菇煮熟，最后加入切好的鲷鱼薄片，中小火煮沸关火。
加入香菜，研磨黑胡椒。
罗宋汤
熬的牛棒骨汤，妹妹闻不了那个味道，虽然很美味，只能自己一个人解决掉，光喝汤太单调了，就做了个罗宋汤，酸酸甜甜，很是香浓美味
用料：
2个土豆
3个西红柿
1/4个洋葱
自制番茄酱
几片（适量）包菜
适量盐
适量（两勺）冰糖粉
适量（一勺）黑胡椒粉
1/2根胡萝卜
1袋牛奶
1/4碗（适量就好）面粉
1根牛骨
3段葱段
3片姜片
适量料酒
适量白醋
4瓣蒜瓣
做法：
先熬制牛骨汤。棒骨让商家给敲碎，浸泡一个小时，浸出血水。冷水下锅，水开后撇出浮沫，撇静。然后熬汤，我用的是电压力锅，锅中放入清水，葱段，姜片，几滴白醋，下棒骨，选择煲汤健，熬。熬好后晾凉，把表层的牛油撇出来单独放小碗里，平时做菜放点。锅中只留果冻状的清汤。我做这道罗宋汤，用了图中半盆骨汤。
洋葱切碎片，蒜瓣切粒，胡萝卜、土豆切块，大头菜撕成片，西红柿去蒂切小块备用。炒面，把锅刷净，无油无水无盐。
做炒面。面粉下锅，小火煸炒，发黄有香味盛出来。
做番茄酱。可以买现成的，我是自制的。把两个番茄切碎，放到刷洗干净的锅里。小火煸炒（我用的不粘锅），变软出汁后放冰糖粉（冰糖提前碾碎）。不停的翻炒，汁水收的差不多，熬成果酱状，就可以了。盛到小碗中备用。
锅中放少许油，下洋葱碎和蒜粒翻炒，洋葱变色出香味后放入胡萝卜块和土豆块翻炒，放入西红柿块翻炒，倒入骨头汤，加入一点料酒，放入番茄酱，搅匀，大火烧开，转中小火。熬一小段时间就用木铲搅一下，避免粘锅底，十分钟后放入炒面和牛奶，搅匀。注意搅拌，放入适量盐，大约快熬好的气候放入包菜，包菜熟了，放入适量黑胡椒粉，搅匀，尝尝味道，没问题就出锅，酸甜香浓美味的罗宋汤就做好了。
黄油煎饼水果冰激凌
用料：
20克低筋面粉
2个鸡蛋
10克黄油
若干水果
2个冰激凌球
50毫升水
做法：
准备好所有的材料，收刮一下家里面可以用的水果。
将软化的黄油，过筛的面粉，鸡蛋及50毫升的水在一起用打蛋器搅拌均匀。根据鸡蛋的大小，调整用水量。
将面糊倒入平底锅煎熟。6寸的小煎锅刚好可以做四个饼。
将饼折成小扇形放至盘中备用。
摆上喜欢的水果及冰激凌球做一个漂亮的拼盘。好多水果，完全把煎饼淹没了。😁
原味甜甜圈/巧克力小蛋糕
原味甜甜圈/巧克力小蛋糕，一种面糊做两种造型的蛋糕！是不是很方便！东菱三明治早餐机配有多种烤盘，做出来的小蛋糕和甜甜圈特别可爱，孩子超喜欢！
用料：
1个鸡蛋
25克细砂糖
25克淡奶油
60克低筋面粉
3克泡打粉
15克融化的黄油
巧克力面糊
1个鸡蛋
25克细砂糖
25克淡奶油
50克低筋面粉
10克可可粉
15克融化的黄油
3克泡打粉
做法：
材料备齐，黄油融化。
2、低筋面粉  泡打粉 糖混合。
。
3、加入鸡蛋，融化的黄油，淡奶油拌匀
4、将面糊倒入裱花袋中。
5、巧克力面糊做法相同。
6、东菱三明治机更换甜甜圈烤盘，预热3分钟，将面糊挤在烤盘里。盖上盖子，加热2-3分钟。
7、两面金黄色即可。
8、可可面糊挤在小蛋糕盘里，加热2-3分钟。
9、两面都鼓起来就可以。
脱模放凉即可
芒果班戟！
网上找的配方！
用料：
3个鸡蛋
50g面粉
250g牛奶
10g黄油
30g糖
20g玉米淀粉
做法：
称好搅均匀
过滤
摊饼皮！平底锅！越薄越好！
完成
摆盘
草菇炒油菜
用料：
500克油菜心
300克草菇
6克盐
2克味精
5克白砂糖
5克黄酒
5克香油
豌豆20克淀粉
做法：
将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段2。锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成
墨非的彩色馒头
看了下厨房里一位宝妈的菜谱，仅此记录，也推荐给其他看见这个菜谱的朋友。
用料：
60克南瓜面团南瓜
100克南瓜面团面粉
8克南瓜面团玉米油
10克南瓜面团糖
1.5克南瓜面团酵母
50克紫薯面团紫薯
30克紫薯面团水
100克紫薯面团面粉
8克紫薯面团玉米油
10克紫薯面团糖
1.5克紫薯面团酵母
100克白面团面粉
50克白面团水
8克白面团玉米油
10克白面团糖
1.5克白面团酵母
做法：
小南瓜切瓣，凉水下锅，蒸15分钟，紫薯洗净蒸20分钟。熟后碾成泥。分别和面。先和好的面放入冰箱冷藏。全部和好后一起放入温暖的地方等它们长大。
长大了。
做成想要的形状，醒20分钟，大火蒸15分钟。
蔬菜吐司披萨 微波炉美食
只需吐司和芝士，加上家中常备的蔬菜，就能做一道简单美味又营养的早餐！
用料：
适量芝士碎
适量火腿粒
2片吐司
2个小番茄
半个青辣椒
做法：
火腿，辣椒，番茄切丁
芝士切成小碎快
把切好的蔬菜放到吐司上，芝士碎撒在蔬果上面
微波炉中叮2到3分钟，端出撒上黑胡椒粉，搞定！
蜂蜜腌脆萝卜
老妈的方子，据说不上火，可治咳嗽，每天都吃不厌
用料：
根白萝卜
根红萝卜
勺蜂蜜
滴
克白砂糖
做法：
萝卜洗净切条沥水，加蜂蜜、白糖，放几滴白醋，放置三天即可
超简单花生酱拌面
用料：
看自己挂面
2勺花生酱
1勺酱油
适量纯净水
做法：
将水烧开放入挂面
拿出一个碗(用来放拌面的大小)，倒入纯净水和酱油并搅拌(因为我的花生酱有点硬所以不放进去一起搅拌)
将煮好的面捞起来放在碗里面，加入花生酱开始搅拌，就可以吃啦~
叉烧包
用料：
600克普通面粉
200克三线肉
二勺叉烧酱
一勺生抽
一勺蚝油
一片老姜
一勺黄豆酱
一勺老抽
三勺水
10克白糖
半个洋葱
适量肉皮
一勺甜面酱
一勺料酒
做法：
准备好食材
洋葱，三线肉切丁
叉烧酱二勺，黄豆酱一勺，甜面酱一勺，白糖一勺，生抽二勺，老抽一勺，加三勺水搅拌均匀
肉丁下锅炒制好下料酒，调好的酱，再加洋葱翻炒
加入调制好的酱料，炒制收汁
放冰箱冻一个小时以上
发面团
做出包子胚，上锅蒸二十分钟
蒸好闷三分钟取出
牛奶叉烧包，营养早餐
宿舍快手炒菜
不会起名字所以暂时叫乱炒，很简单滴，里面的菜也可以换成其他的菜，用一样的方法做！
用料：
3 4小朵西蓝花
一小根胡萝卜
1根腊肠
适量猪肚
适量生抽
适量食用油
适量盐
做法：
先将胡萝卜洗干净切片，形状自己决定，我是尽量切薄，这样容易熟
西蓝花洗净准备好
腊肠和猪肚切块，都是熟食类，没有的用火腿肠也一样。

西蓝花和胡萝卜用水焯一会，方便炒熟。
锅里倒入适量油，油热后放入西蓝花和胡萝卜翻炒，因为已经煮过所以不用炒太狠
大火翻炒几下，然后加入切好的猪肚和腊肠，继续翻炒，可以加入适量的生抽 能调色又能调味。
这是加入一点生抽以后，有点软趴趴，但是更入味！加生抽后要快速翻炒，不然很容易黏底！

然后我又自由发挥加了买的撒尿牛丸和鱼豆腐类，大家有什么想吃的都可以加，继续翻炒几下，我因为怕丸子类不好熟，又加入了三分之一的水，盖上盖子开始闷煮。三分钟左右就可以了，很容易熟。
我的丸子是提前解冻的，如果是刚买回来的冻的就要煮的久点。
汤汁快收完的时候就可以撒入适量盐调味！出锅！这是在宿舍炒的最好吃的一个菜了，可能因为肉多😅
蒜泥黄瓜
黄瓜季节到了！又美味又健康，吃再多也不会长肉肉的东西，非黄瓜莫属了。
用料：
3.4根黄瓜
3.4瓣大蒜头
 少许盐
 适量香油
适量不喜欢的可以不加花椒油
做法：
黄瓜洗净，削皮(口感更好，不喜欢的可以留着）
黄瓜中间一剖两半，拍两下。切斜刀
蒜头加盐，放蒜臼里捣成泥
捣好的蒜泥加到切好的黄瓜段里，加香油，加花椒油，拌匀
西兰花胡萝卜炒蛋
用料：
2个鸡蛋
西兰花
胡萝卜
做法：
将鸡蛋炒嫩 出锅
炒西兰花和胡萝卜
低脂香煎芦笋&口蘑
尊重食物本身的鲜美。
用料：
五根芦笋
四个口蘑
适量黑胡椒
做法：
口蘑切片，整个煎也可以就是我觉得比较费时。
芦笋留嫩的部分，根部皮削掉一些。
小火，锅底薄薄刷一层橄榄油，油热煎口蘑，过程会出一些汤汁。
口蘑微微卷起时，翻一面煎，同时把芦笋倒进来一起，芦笋很好熟，两面稍为煎一煎就可以了，煎太久就会把里面的汁水煎没了。
黑胡椒均匀撒上去，依照个人口味放就可以。我洒的不多，因为食材本身非常鲜美，一点点提味就可以了。
再次表达对芦笋的喜爱💚 清脆香甜有营养！而且用最简单的手法，最少的调料，做出来是最好吃的。任何附加都是多余！！
塔吉锅白菜菌菇炖粉条
用料：
一斤白菜
100g五花肉
1把约100g粉条
5～10朵香菇
适量木耳
适量腐竹
1个紅辣椒
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
盐
糖
1根香葱
4粒蒜
少許姜
做法：
白菜洗净切成小段，五花肉切片，粉丝温水泡软切成两段或不切也行。香菇泡软对半切开，木耳泡软撕成小块，腐竹泡软切成段。姜切絲，蒜切片，香葱切段.
塔吉锅烧热，放少许油，油五成热时，将肉放进去煸炒一下，煸出油，有少许焦黄的樣子.
放入姜末，蒜片炒出香味，喜歡重口的也可以放一顆大料，喷点料酒，香菇，木耳放进去，继续翻炒，可放少许生抽一起翻炒.
用铲子将锅里的所有食材先盛出来，然后将白菜码进锅里，白菜比较显多，可以先用铲子压炒一下
见菜有点软时然后将碗里的食材均匀铺在白菜上面。，洒点盐，少许砂糖，翻匀，因為後面要放粉条所以我又加了少许开水，粉条吸水的厉害曾呢。，盖盖大火烧至见盖沿冒汽，转小火，
能见到水气在冒！
焖约三四分钟后，开盖往里放入粉条，并淋上两三勺蚝油，翻匀一下，再盖盖焖约一分钟，关火，看菜的软烂程度来调整熄灭火后焖的时间。
出锅前撒上红辣椒丝，翻拌一下就可以上桌了。
有颜值又美味！
简单好吃的排骨焖饭
用料：
适量排骨
适量油
1/3根胡萝卜
勺蚝油
5-7朵香菇
适量葱
两个土豆
一勺料酒
适量生抽
适量白糖
适量老抽
3杯大米
适量盐
半个洋葱
少量白胡椒
做法：
排骨焯水去味
配菜切丁，胡萝卜可切丁或切条状，看喜好
热油后加入洋葱爆香，再倒入香菇、土豆、胡萝卜、排骨。加料酒、生抽、老抽、耗油、糖、盐、少量白胡椒进行翻炒，炒至留少量汤汁，盛出备用。
电饭煲加米放水，水量比日常干饭略少，倒入翻炒的排骨稍微搅拌一下，按米饭功能。
出锅前加入葱花，拌匀，完成了
随心所意烂漫香甜～～草莓巧克力甜甜圈
今年七夕，想起多年前情窦初开的少女时代，那会特爱草莓特爱吃巧克力蛋糕，so活该我胖至三位数，别人家的小姑娘都是s码的衣服我都是m码L码……但是 这么好吃的东西实在挡不住诱惑啦。方子可做14～16个甜甜圈。
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
90克玉米油
30克黄油
140克低筋面粉
65克牛奶（水）
100克巧克力
1克泡打粉
少许装饰品
做法：
准备好材料，糖分两部分 留1/5给打发全蛋，先将油跟4/5的糖粉。 水 三颗鸡蛋一起搅打均匀，然后加入低粉跟泡打粉（泡打粉可不加）一起搅拌均匀后，面糊静止20分钟。
两个鸡蛋跟糖粉一起打发至膨胀 打蛋器画8纹路不消失
先取一部分打发的蛋液跟蛋黄糊一起切拌均匀后再和剩余的蛋液一起搅拌均匀（不要打圈搅拌）面糊转移到裱花袋里 ，再挤入甜甜圈磨具中。烤箱上下火170度烤12～15分钟
出炉倒扣脱模晾凉甜甜圈
法芙娜巧克力100克隔水融化加入黄油30克，一起搅拌顺滑，开始用甜甜圈蛋糕沾巧克力
趁巧克力还没凝固前开始装饰甜甜圈，例如撒上装饰糖 坚果碎颗粒，干玫瑰花瓣碎等装饰后，放冷藏20分钟后即可食用。
成品照
成品
成品
水果小汤圆
蒸食美味丨缤纷团圆，维C满溢

极致新鲜的食材
会带着自然中风与光的味道
原汁原味的蒸
总能保留最初的风味与营养

正月十五这天北方吃元宵，南方吃汤圆。除了寓意喜庆，合家团圆外，还能温暖脾胃、调畅气机、抵御春寒。与北方的摇元宵不同，南方是「包」汤圆，汤圆使用很细的汤圆粉团包馅制成的，馅料可荤可素。
中医认为，初春养生要注重阳气的升发，同时又要避免升发太过。为了抑制肝木旺以克制脾土，饮食中注重增加甘(甜)味以补脾。所以，在元宵节吃的汤圆也大都含有豆沙、芝麻、花生、杏仁、核桃、枣泥等味美甘甜之品。
但“糯米……性太黏滞，难化也。小儿、病人最宜忌之”。所以各位妈妈如果想在元宵节给宝贝做一碗营养丰富，有益吸收的汤圆，建议用木薯淀粉制作汤圆皮，并用缤纷的水果代替高热量的馅料。
用料：
200g木薯淀粉
130g水
适量冰糖
适量火龙果
适量草莓
适量猕猴桃
做法：
1-将烧开的沸水马上倒入木薯粉中，用筷子迅速进行搅拌成团。
2-趁热度将其擀平，切条、切粒，搓成小球。
3-将小汤圆放入碗中，加适量热水和冰糖，放入蒸箱中层。
4-蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸15分钟。
5-蒸制期间将水果洗净切粒，在蒸制13分钟时，放入水果，继续蒸制到时间结束即可。
懒人版糖炒板栗
冬天就适合吃热乎乎的糖炒板栗！这个真的又简单又好吃！！用电饭煲啥都不用管！！
用料：
适量板栗
适量水
适量油
适量白糖
做法：
生板栗划十字刀
洗干净放进电饭煲
1.加白糖和食用油适量
2.［食用油没有很大味道的那种，芝麻油菜籽油那种有独特香味的不要用］
3.我用这种勺子各加了4勺，用量仅供参考
拌匀
加水，没过板栗的1/2处，然后按煮饭键。

时间到，开吃！
姜撞奶
天气没有过渡地变冷，手凉脚凉如约而来，来一碗姜撞奶让身体暖暖的…
用料：
克姜汁             80
克牛奶            500
克白糖             50                      
做法：
选一块老姜，切条
用原汁机榨出生姜汁
牛奶煮到边缘起泡，加入白糖，搅拌均匀
将姜汁搅拌均匀倒入牛奶，加盖静止几分钟，成冻就OK啦！
彩色饺子
饺子馅➕彩色皮，美味又好看
用料：
适量饺子馅
适量面粉
榨汁菠菜
榨汁紫甘蓝
榨汁胡萝卜
做法：
和面
面条
面团
面片
从草花淮山排骨汤
之前, 曾配及分享一副适时汤方: 从草花淮山排骨汤. 随着夏季已到, 体内湿气加重, 脾胃纳差, 经常饮用这款汤水是很合适的, 一家老少都适宜. 这次, 我改良了一下, 加了一颗KI牌的无花果, 为这個汤水增加多一份清甜. 

有关KI牌无花果的信息可以进偶的微店👀哟
http://weidian.com/i/1878529313?wfr=c

虫草花是虫与菌结合的药用真菌; 含有的从草酸和从草素能够综合调理人体体内环境, 对增强和调节人体免疫和抗病能力有一定的作用; 还含有丰富的蛋白质, 氨基酸和B2, B6, C, D等12种维生素. 有平喘止咳, 益肝肾; 抗衰老, 润肌护肤; 增强机体免疫功能; 能降低血糖, 尿糖; 缓解高血压, 脑血栓等心血管病症等功效.

新鲜淮山有健脾祛湿的效果, 常吃有健脾胃功效.
用料：
±15g从草花
±500g鲜淮山
1颗KI牌无花果
±250g排骨
1块(拍松)姜
做法：
肉类飞水, 洗净; 其它材料 (除无花果外) 也稍微清洗一下, 去除杂质.
水烧开后, 把所有材料放入煲里, 大火烧开后, 转小火煲2.5小时, 下少许盐, 即可.
KI牌天然日晒无花果源自优质的无花果产国之一: 希腊. 通过澳洲食品安全监督严谨的检测. 每颗都是精挑细选, 经由日光生晒而成, 此晒制方法保留了其天然的果糖成分, 清甜爽口, 零脂肪, 但能量足充足, 是减肥人士或补充体力人士的佳选. 平常可以当零嘴, 直接食用; 也可入汤及做糕点之用.
炸鱼
用的竹尖鱼，嫩嫩的很好吃。配一点清爽的配菜和啤酒非常棒。
用料：
竹尖鱼
两个鸡蛋
一小碗淀粉
三勺酱油
三勺料酒
少许盐
姜片
做法：
将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜
放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上
鱼裹上薄面粉，在放到鸡蛋液中滚一下
中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了
炸到两面金黄，开吃(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)
辅食：红糖发糕、香蕉薄饼、鸡蛋炒玉米糊（快手辅食去）
没时间去买菜？不会做复杂的辅食？没模具没烤箱？原材料难买？nonono，这次的分享通通帮你解决！
用料：
【红糖发糕】
30g红糖
200ml水或配方奶
200g低筋面粉
2g酵母
【🍌香蕉薄饼】
一根香蕉
一开二云吞皮
【鸡蛋炒玉米糊】
两根甜玉米
一颗鸡蛋
做法：
30g红糖与200ml温水（手温）搅拌融化
加入2g酵母搅拌融化
称量面粉加入
搅拌均匀无面粉颗粒
这时候可以去烧开水了准备发酵
模具（碗，盆）刷油，全身刷
关火，坐热水焖，发酵40分钟
发酵两倍后开大火蒸50分钟
中途不要开盖偷瞄哦
然后可以开始包薄饼咯
广东的方形云吞皮，一开二
香蕉切片包里面
煎锅放黄油慢煎至微金黄（宝宝吃别太上火）
玉米剥肉榨汁，不粘锅小火加鸡蛋慢慢翻炒至浓稠
合体
番茄蛋豆腐汤
用料：
2个西红柿
2块豆腐
50克白糖
1个鸡蛋
做法：
番茄十字切，蒸一下去皮切丁。
放入小锅加入白糖开火。
接着放豆腐，稍微加点水。
煮五分钟后下鸡蛋，用筷子搅拌。
关火可以开吃了。
有营养加维C的早餐…
筋道大馒头麻花馒头
就是小时候的馒头的味道！很筋道、很面香、很解饿！不像现在外面做的馒头，很暄但是不香，以为是用泡打粉发酵的，对身体不好，也不好吃，只是容易做，不易失败！
用料：
650g普通面粉
3g酵母
400ml水
做法：
取650g面粉
面粉、水、酵母放入面包机揉面20分钟
成团后餳发30分钟再用面包机揉面20分钟餳发10分钟再揉面20分钟
取出面团分成八等份，大概每份125g！把每份揉成光滑的馒头胚
还可以把一份量的馒头胚分成四等份搓成长条，做个花式馒头！
编花的过程我用数字标上了
编第二圈
编第三圈！如果你搓成的长条够长的话就按这个规律编下去
编完后把所有的头捏在一起，不用捏很紧，然后把捏好的地方，也就是馒头的底部翻到案板上整形就好了！
编四圈就是这个效果
把蒸锅放好水，开火烧开再熄火，然后放上整形好的馒头，开盖餳发30分钟左右！
锅盖滴水，所以馒头上会有水滴的印记！
等馒头餳发完毕就盖上锅盖大火至水沸腾开始计时30分钟左右馒头就熟了！
但是不要马上掀锅盖，等锅盖不很烫手的时候再掀！可以避免馒头回缩！