xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比手掌还大的扇贝【蒜蓉粉丝蒸虾夷贝】
虾夷为中国古代对库页岛地区的旧称，所以在那发现的扇贝就叫虾夷扇贝。虾夷扇贝原产于日本、俄罗斯千岛群岛南部水域、日本北海道及本州北部，为大型冷水性贝类。虾夷扇贝生长速度较慢，贝壳较大，达10厘米以上。左壳稍平，略小于右壳，常为紫黑色。右壳较突，黄白色。前后耳大小相当。虾夷扇贝以其个体大、贝柱肉肥、颗粒饱满、肉质细腻、味道鲜美而享誉海内外。

早上去海鲜市场，遇到不多见的虾夷扇贝，个头超级大，比男人的手掌还大，挑选了2个加蒜蓉和粉丝来蒸制，味道超级的鲜美，肉质非常的嫩，蒸后粉丝也吸收了贝的鲜，吃起来超级过瘾！
用料：
2个虾夷扇贝
适量大蒜
适量香葱
适量粉丝
适量干红辣椒
适量韩国酱油
做法：
主料：虾夷扇贝2个
配料：大蒜、香葱、粉丝、干红辣椒
调料：韩国酱油
粉丝用湿水泡发好；
虾夷贝用器具小心剖开，将贝肉剔完整置入贝壳中；
将虾夷贝黑色内脏去除掉；
用流动清水将贝肉杂质清洗干净；
香葱切末、红辣椒切末、大蒜捣成蒜蓉；
锅中加油，将蒜蓉入锅小火炒制，炒制过程中烹入韩国酱油；
慢火炒出蒜香后盛出备用；
将泡发好的粉丝置入贝壳中，再将虾夷贝肉放入粉丝上；
淋上之前炒好的蒜蓉；
放置蒸锅中，水开后蒸制8分钟；
蒸好虾夷贝取出，撒上香葱末和红辣椒末，锅中再加适量油，烧热后浇到蒸好的虾夷贝上即可。
零失败的巧克力蛋糕
虽然要减脂，但也不能绝对放弃甜食带来的快乐🙈偶尔吃点甜品会给你继续前进的动力😀这款巧克力蛋糕零难度零失败，搅拌搅拌就烤，不会被气疯😁
用料：
170克低筋面粉
100克玉米油
100克牛奶
90克全蛋液
100克细砂糖
20克可可粉
6克无铝泡打粉
30克巧克力碎
做法：
这是所有材料啦
玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，油水不分离状态。
加入蛋液和砂糖，再次搅拌均匀
低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀，过筛备用
①液体混合物和粉类混合，搅拌均匀无干粉
②加入巧克力碎搅拌均匀。
①烤箱预热175度上下火。
②搅拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满即可，因为烘烤后会膨胀。

放入预热好的烤箱在175度上下火烤25分钟。
文艺一点切开吃🤭
装饰装饰哄哄孩子🤗
抹茶/牛奶酱
使用淡奶油没有白巧比较低卡。加入奶粉增添香味。
用料：
300ml淡奶油single cream
300ml牛奶
3大满勺奶粉
3小满勺代糖
3小满勺抹茶粉
50ml牛奶（抹茶用）
做法：
前四样煮15分钟，就是牛奶酱。
倒出来一半，把抹茶牛奶混合物倒进锅里，再煮开就是抹茶酱。
孜然鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量孜然粉
适量孜然粒
半勺白糖
适量盐
1勺酱油
适量葱姜蒜
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉切块洗净，葱姜蒜以及各种条件备好。准备腌制！
冷藏腌制三小时。
起锅烧油，倒入鸡胸肉，煎至金黄。
最后撒入一点芝麻，出锅！
【偏离辅食系列】洋葱土豆牛肉泥
洋葱因为其刺激的味道让很多新手妈妈在做婴儿辅食的时候选择放弃它，实际上它是一种不错的婴儿辅食的调味剂，若说会有对于味道的不适应，那么尽量在初次尝试的时候少加一点来调味就好，不要一次性加太多，另外，部分宝宝可能会出现吃洋葱有胀气的现象，具体案例具体分析吧。
用料：
洋葱
土豆
牛肉末
做法：
将洋葱切丁备用。
将土豆洗净，去皮，切丁备用。
将牛肉末洗净，备用。
将洋葱，土豆和牛肉末放入辅食机蒸熟。
用辅食机将洋葱，土豆和牛肉末打成细腻的泥状物。
番茄凉糕
一直就很喜欢吃番茄，前阵子在电视上见到教做番茄凉糕，所以做来试试，味道还可以。
用料：
4-5个沙瓤番茄
根据自己喜欢的量加糖
10g吉利丁粉
根据实际情况用椰蓉
少量水
做法：
准备材料（忘拍椰蓉了）
番茄划十字切口过热水撕皮备用
吉利丁粉用纯净水搅匀备用
番茄切小块放入搅拌机打成泥状
将番茄泥倒入锅中、放上白糖搅匀，加热几分钟
番茄起锅后倒入大碗中，加入吉利丁搅匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时。
冷藏好后将番茄冻从碗里取出，切成小块。
裹上椰蓉（椰蓉中可以再加点白糖或者糖霜）
清凉爽口的番茄凉糕就做好了，个人感觉可以多加点糖更好吃，我的糖加少了，味道有点淡。
骨汤面.伪（原食主义，无麸质，低碳）
用料：
1个西葫芦
500ml骨汤
1朵木耳
50克蘑菇
适量海盐
做法：
木耳蘑菇西葫芦洗净。西葫芦去皮擦成细丝。木耳蘑菇切细开水煮熟。西葫芦丝过一下开水。
所有材料放入碗里。骨汤烧开倒进碗里，加海盐。假装是面条。油吃多了也可以解解腻。
玉米粒炒饭
用料：
50-100克玉米粒
一碗米饭
30克黄瓜
做法：
锅中放油
油热后倒入隔夜米饭炒松散
将米饭放一旁，再倒入玉米粒炒香（这是熟甜玉米粒）
炒均匀后，洒上少许黄瓜丁，再倒入适量的盐翻炒均匀
0油薯片炸鸡
用料：
7个翅根
7个翅中
140g乐事大波浪薯片（香脆烤鸡翅味）
2-3个鸡蛋
2大勺蜜汁鸡翅腌料粉
2大勺辣椒粉
看个人喜欢黑胡椒
1大勺耗油
与腌料粉一样水
做法：
成品腌料粉:水:鸡翅=7:7:100。
再按个人口味加入辣椒粉，耗油，胡椒粉。胡椒粉建议使用研磨的，味道比较重。
鸡翅可以正反面各切2刀方便入味。
用食品袋将鸡翅和混合好的腌料装好密封，腌制4小时，期间多次翻转。
将薯片撕小口后，用擀面杖碾碎，备用。
鸡蛋打散，备用。
玉米淀粉和面粉按1:1混合，备用。
鸡翅蘸蛋液之后裹粉备用。粉一定要尽可能的覆盖鸡翅。
鸡翅全部裹完粉之后，烤箱200度预热。
鸡翅再次蘸蛋液，裹薯片碎。
这次的蛋液要裹得薄一点，裹薯片碎的动作要快，否则薯片被蛋液浸透，影响酥脆口感。
预热好的烤箱，实际200度，上下火，25分钟。
20分钟开始，需时刻观察，防止薯片烤焦。
培根彩蔬黑椒披萨——披萨脆底的小秘方（无需披萨酱，番茄酱，任何酱）
披萨披萨，大家都爱吃的披萨～
必胜客的披萨是越来越贵了，料也越来越不足了，所以想吃这回事，还得靠自己啊～
这个披萨味道很好，比较适合大众口味，还有饼底烤脆的小技巧，大家都来试试啊～
正好前几天百吉福芝心拥抱大奖的奖品也到了，妥妥的百吉福马苏里拉芝士碎用起来，这个牌子的品质很好，拉丝棒棒哒～
这是一个九寸的量。
用料：
1个披萨饼底
100g玉米粒
100g豌豆
1/2根胡萝卜
5片培根
200g(我用百吉福)马苏里拉芝士碎
少许橄榄油
少许黑胡椒碎
少许盐
做法：
备齐材料。胡萝卜切小丁。
（步骤2-5是披萨脆底的小技巧，不要嫌麻烦）用厨房用纸蘸取少量橄榄油。
用蘸橄榄油的厨房用纸将披萨盘内部全部擦一遍。
在披萨饼皮的底面上滴几滴橄榄油。
用手将橄榄油均匀的涂抹在披萨饼皮底部，再将饼皮底部贴着披萨盘放好。
炒锅中放少许橄榄油，开火热油。
将玉米粒，豌豆，胡萝卜丁放入锅中，放入适量盐和黑胡椒碎调味，翻炒均匀。盛出备用。适度煎炒可以是蔬菜类易熟，且不会在烤制时过度出水。烤箱预热200度。
培根解冻，沥干水分，取出五片。
切成3cm左右的小片。
在饼皮上铺一层马苏里拉芝士碎，约用量的1/2，铺均匀，将切好的培根的一半平铺在芝士上。
在培根表面撒上一些现磨的黑胡椒碎。
将炒好的蔬菜粒平铺在培根上面。
将剩余的培根片平铺在蔬菜粒上，再撒上剩余的芝士碎，留几片培根放在最上面。
再撒上一层现磨的黑胡椒碎。放入预热好的烤箱，中层，上下火190度，烤22分钟左右，到表面芝士碎都融化了，颜色金黄即可。
出炉，切块，看这拉丝～
饼底焦脆，妥妥的～
吃一块，好满足～
披萨披萨，大家都爱吃的披萨～
82岁的蛋糕艺术设计女王
82岁蛋糕设计女王的创意蛋糕，款款独一无二，专供富豪明星。
或许你对她已有所耳闻，现年82岁的西尔维亚·魏因斯托克（Sylvia Weinstock）设计制作婚礼蛋糕将近30年，被称为婚礼蛋糕设计女王。她还被称为蛋糕设计界的达芬奇，她设计和制作的婚礼蛋糕每一款都是独一无二，如同艺术品。然而在现实生活中，总是戴着一副圆圆大眼镜的西尔维亚笑容和蔼可亲，她更喜欢大家称她为能制作出美味的“祖母”糕点师。
用料：
摘自别的地方
求各位下厨房的高手临摹
蓝后写下创作方法
^_^
做法：
期待高手.....
西尔维亚设计制作的婚礼蛋糕是众多富豪明星的首选，珍妮弗·洛佩兹 、玛丽亚·凯莉、惠特尼·休斯顿等好莱坞明星，以及前美国总统克林顿和肯尼迪家族的婚礼蛋糕都出自西尔维亚之手。
西尔维亚制作蛋糕通常选用最新鲜的水果，最好品质的奶油黄油等材料，纯手工制作完成。她的一块蛋糕从构思到创作完成，甚至要持续数周。当然，西尔维亚设计制作的蛋糕自然也是价格不菲，她的婚礼蛋糕最高要价高达4.5万英镑（约合人民币45万元人民币）。
关于价格，西尔维亚表示，“我们尽可能满足每一个人，但如果有人耗资400万英镑举办一场婚礼，他可能会花4.5万英镑找我订做一个婚礼蛋糕，它或许还可能是婚礼清单上最便宜的东西。”除了设计精美独特的巨型婚礼蛋糕，西尔维亚也设计制作生日蛋糕，甚至为离婚夫妇制作离婚蛋糕，尽管那并非是一场快乐的仪式。
豆渣虾皮米饭鸡蛋饼
用料：
1碗豆渣
半碗米饭
2个鸡蛋
1把虾皮
4棵香葱
适量盐
适量花生油
做法：
准备好食材
鸡蛋磕入碗中打散、香葱切碎。
把豆渣、米饭、虾皮、香葱碎、盐放入鸡蛋液中搅拌均匀。
平底锅放花生油烧转中火，用勺子挖适量的豆渣放入锅中，用勺子按成小圆饼，煎至两面金黄即可。
娃娃菜肉丝炒年糕
冰箱里正好有娃娃菜和年糕，无意中炒在一起，却意外的鲜美
用料：
100克韩式年糕条
50克肉丝
1/3颗娃娃菜
1片老姜片
适量料酒，酱油，盐，香油，胡椒粉
两根小葱
做法：
备料：娃娃菜洗净横向切丝；肉丝放入碗中加料酒，姜丝，一点点糖，一点点酱油和适量淀粉拌匀，再加一点色拉油抓匀
炒制：锅中加色拉油，七成熟加腌制好的肉丝滑散炒匀，再加入娃娃菜丝炒匀；像烧汤一样多加一些水，大概没过3公分吧，搅拌盖上盖子煮开
煮年糕：汤汁煮开后下年糕，拌均匀让年糕充分入味，中火煮5-10分钟，快要干的时候加入适量盐，少许香油、胡椒粉调味，再撒上葱花即可出锅啦
玉子烧(*≧ω≦)
用料：
3枚鸡蛋
20ml牛奶
5ml淀粉
2.5g盐
2.5g鸡精
适量油
做法：
切好两根葱段和一根鸡肉火腿肠放好备用
将3枚鸡蛋打匀，放入切好的葱段和鸡肉肠，然后倒入20ml牛奶继续打匀
加入调味勺一勺半份量的淀粉继续打匀，然后加入三分之一勺盐和鸡精，盐和鸡精用量可根据个人口味调整
用刷子沾上食用油，在玉子烧专用的方形小锅里刷上薄薄的一层油，倒入二分之一蛋液，等待蛋液凝固，用铲子将蛋饼卷成卷
然后分两次均匀倒入剩下二分之一蛋液卷蛋饼，每次倒入蛋液前，都要用刷子沾上食用油刷一遍锅底
出锅，用铲子或刀将玉子烧切断装盘
最后可以放上一点薄荷叶装饰一下，然后就可以开吃啦ʕ •ᴥ•ʔ欢迎收藏的小伙伴晒作品呀
吃不胖沙拉虾球
这是一道芥末沙拉酱虾球啦，甜中带一点点芥末微辣的口感，不单调的甜，但基调还是甜甜甜！脸红！>///<
是一道做起来很简单但看起来很厉害的瘦身增肌菜，很适合为了爱情减肥的小女生嗷。
用料：
半斤虾仁
适量亨氏小轻纯沙拉酱
适量青芥末酱
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
虾仁洗净开背，用厨房纸巾擦干水分，再用少许盐、黑胡椒粉抓一抓
烧热油，油温到微微冒烟时加入虾仁，炸到虾仁变成金黄色即可捞出控油
甜味沙拉酱和少许青芥末混合，芥末的多少按照个人接受程度控制，脂肪减半口感丝毫不减的亨氏小轻纯沙拉酱非常适合爱情中的少女了！可以常备哦https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
1-b-s.w5003-18487522247.11.28b66e4bSjsQ8b&id=567208471286&rn=04cffc663b2db96bdcfc8d8d17ce633e&abbucket=8&scene=taobao_shop
混合后的芥末沙拉酱和炸好的虾球混合均匀，让每个虾球都挂上酱汁
就酱！又是甜蜜的一天！
元宝肘子
家里的老人爱炖汤，说是食材的营养经过炖煮都到汤里去了，所以汤是最养人的。特别是到了秋冬季节，鸡鸭鱼肉，萝卜 、莲藕、芸豆、海带……老人便会变换着食材炖汤，于是也便养成了家人爱喝汤的习惯。没有合适的炖汤食材，洗点蔬菜，加点豆腐，也会煮上一锅汤，以至于一顿饭如果没有一个汤菜，就会觉得没有吃饱的样子。在炖汤的食材中，最常烹制的还是猪肘，在四川称之为蹄髈，原因无他，皆因为蹄髈又有骨头又有瘦肉还有猪皮，既满足骨头汤补钙的说法，又达到猪皮补充胶原蛋白的要求，集棒骨、猪蹄和排骨炖汤的优点为一身，于是也便成为了秋冬家里最常吃的一道汤品。不过现在吃东西，更多会考虑健康、体重这些因素了，以至于在大肉面前也会举箸不前，但往往还是抵制不了那奶白浓滑汤的诱惑，经常会是汤没有了，肉还剩下很多。

       夏天到了，猪肘炖汤会有一定油腻，就介绍一款元宝肘子，猪肘经过炸制后煨煮，加鹌鹑蛋和蔬菜配合食用，增加营养，补充蛋白质。
用料：
1个约1000克猪肘
数个鹌鹑蛋
数颗瓢儿菜心
1小块姜
1小段大葱
适量麦芽糖
50克冰糖
6克盐
1粒八角
25克大葱葱白
1000克鲜汤
25克绍酒
500克（用于炸制）菜籽油
适量水淀粉
做法：
猪肘冲水刮洗干净。
入沸水中加入姜，葱，花椒中火煮15分钟，捞起后乘热用麦芽糖在猪皮上涂抹均匀。
大火起锅放油，油炼制熟后关火降温，待油温约五成热时，开小火皮向下放入猪肘炸制皮脆。
猪肘的外皮已炸制金黄色。
鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳，炸至表皮金黄。
将炸好的猪肘捞出放入砂锅中，加入调味料冰糖，盐，八角，大葱葱白，鲜汤和绍酒，大火烧开后小火慢煨约3小时。
放入炸好的鹌鹑蛋再煨10分钟。
猪肘捞出盛于上菜用的砂锅中，鹌鹑蛋和沸水汆烫过的瓢儿菜心摆放在猪肘四周。
将汤汁倒到铁锅中，大火收至比较浓稠，加水淀粉勾芡后淋到猪肘上。
端菜上桌。
成品效果图
黄瓜玉米虾仁
给孩子的美味
用料：
150克虾仁
1个鸡蛋
1根带刺黄瓜
100克甜玉米粒
4片姜
2瓣蒜
盐
半勺生抽
少许胡椒
油
少许味精
做法：
鸡蛋打成液，放点盐和胡椒，虾仁洗净放入蛋液中放置五分钟。
油倒入锅，热至六成，倒入虾仁蛋液，翻炒至两分钟起锅。
在剩下的油锅中放入姜蒜，然后再放入备好的黄瓜和玉米粒，翻炒半分钟再倒入虾仁，加生抽，少许盐和味精，翻炒至虾仁颜色变深就起锅装盘。
电饭锅排骨闷饭
简单又美味，压根不需要配菜了，排骨入味，米饭香
用料：
2勺生抽
1.5勺老抽
1勺料酒
2杯米
3朵香菇
10小块排骨
少许杂菜（胡萝卜玉米青豆）
若干葱姜蒜
做法：
米泡10-20分钟
排骨加姜片冷水下锅焯水
这个忘记拍葱姜蒜的图，葱姜蒜少许热油爆香，捞出去掉，加排骨就去翻炒，加料酒，生抽，老抽炒一会儿，加水闷煮8-10分钟。
干香菇泡发，泡香菇的水留着
杂菜（玉米青豆胡萝卜丁）跟香菇还有泡香菇的水一起加进去
排骨闷一会就把闷排骨的汁一起倒进去，开启煮饭键
饭好了以后加鸡精调味，不够咸可以再加盐，要是有两根葱撒点上面就更香了
牛奶高乐高鲜橙或草莓🍓饮~比外头的不知健康多少😍
这个漫长的假期 跟孩子在家 为了他青春期更好的饮食，我厨艺大涨，不但在下厨房搜着做，而且学会了创新。
他喜欢路边那种很多冰杯 奶茶杯啥的 看着就觉得不能让他喝这些垃圾食品啊 就在家琢磨出了💕饮品 大家做做 不好喝回来找我😄反正我也不包售后=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)
用料：
400克两个个利乐包鲜奶牛奶
约20克高乐高两da勺
半个个也可以酌量增加或减少😯有些酸头可爱的阳光晒过的🍊橙子
10克克细砂糖儿子对甜不是很喜欢所以我是没放 喜欢甜食的天使可以➕而且多加😇
一个 是看你心情加或不加的哈 棒冰
五个个不喜欢放橙子可以放这个😯也可以做🍓草莓饮
做法：
用料
牛奶煮开后放凉60℃左右加入高乐高搅拌均匀 注意牛奶煮的时候开锅很容易漾出来 眼看着👀
差不多这些高乐高两勺
橙子切四瓣 我是两瓣加入搅拌杯中 放入砂糖 就往下压橙子就掉进去了
果汁机十秒钟就搞定 
放入棒冰 完美的牛奶高乐高鲜橙饮就做好啦😍😍😍巴拉巴拉小魔仙让孩子的个子长高高吧😄
泡菜饼
看吃播看馋了
用料：
适量泡菜
适量面粉
1个鸡蛋
适量泡菜汤
适量水
实在不好意思🌱，我做菜全凭手感，我觉得看着差不多就行所以没有确切的用量❤️
做法：
一个鸡蛋。
加入面粉大概盛米饭的小杯一杯半。
我加了一点泡菜汤，增加味道和颜色。自己腌的泡菜，大概用了两个白菜叶。
搅拌成面糊，我的这个有点干，大家要再加一点水。
锅里放油，然后把面糊放在煎蛋锅🍳里，直到定型，翻面就可以了。
翻面就可以啦。
完成啦，因为水放少了，所以有点干😂
🍥馒头的春天（创意盘饰摆盘拼盘）
其貌不扬的馒头，其实也可以做得香香美美哒！不信你试一下!

这个是我好喜欢的菜谱，编写好辛苦哦!只是一个普普通通的馒头，喜欢的欢迎来尝试，不喜欢的请手下留情，潇洒飘过，谢谢!🙏🙏😘😘
用料：
一个鸡蛋
一个馒头
少许（没有可不用）番茄酱
几片黄瓜
做法：
馒头片成片，用模具压出花型，再切出几条。切时忘拍照了！
鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，加少许盐分别搅打均匀。花型馒头放在蛋黄液中裹上蛋黄 ，条形馒头放蛋清中裹上蛋清，加热平底锅，用少许油将条形馒头煎熟。
这是煎的花型。
修理条形馒头成花盆外形，摆好花型馒头，用黄瓜做几个叶子装饰一下。
有番茄酱再点缀一下花心即可。
ins网红毛巾卷（抹茶）
转自微博@蛋糕做法，地址:https://m.weibo.cn/5136491593/4143322820173159可以观看视频哦。
用料：
面皮
3个鸡蛋
240g牛奶
20g黄油
50g糖
120g低筋面粉
5g抹茶
内馅
200g奶油
15g糖
少许蜜豆
做法：
将抹茶粉和低筋面粉过筛，将面皮所需材料全部混合均匀，再次过筛去掉颗粒状物体，放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏面皮取出，适量放入平底锅，将面糊摊成薄饼，后取出备用。
将奶油和糖混合打发，混合适量蜜豆
取一层摊好的饼皮做底，将奶油混合物均匀涂抹，再盖上第二层饼皮，再次将奶油混合物均匀涂抹
将上一步的准备卷好，放入冰箱冷藏30分钟。
食用前可以撒一些抹茶粉在蛋糕卷上，这是切开之后，完成。
炒鸡简单又快的香蕉蛋糕
想快快的吃蛋糕吗？又不想用打蛋器？来吧，这款又快又简单，哈哈。
坚果随便放
🤩面糊要注意，稠度就是能画出8字不消失。
因为香蕉的大小不一定，所以面粉量要随着调整。可以边放边看稠度，如果150克太稀也可以再加点面粉，不会影响的。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
150克低筋面粉
4克泡打粉
50克细砂糖
50克玉米油
3克小苏打
适量克各种坚果葡萄干
做法：
香蕉压成泥，越细腻越好
加鸡蛋，糖，油，搅拌均匀。我用蛋抽搅打了一会儿，就是想鸡蛋打发一些。
打成这样，比较细腻的会好点
筛入面粉和苏打，泡打，放入坚果，翻拌均匀。
倒入模具，165度，40分钟。上面盖锡纸，防止烤糊。
切块，放入冷藏保鲜。吃的时候可以再烤一下，或者微波炉叮一下。
孔雀开屏清蒸鱼
用料：
一条鳊鱼，鲫鱼，武昌鱼都可以
葱花
青椒
姜片
做法：
准备鳊鱼一条，鲫鱼，武昌鱼都可以，去菜市场买的时候叫师傅外面的鱼鳞去掉就可以，肚子千万不要打开了。。
回来之后鱼头和鱼尾都要切断，然后边上的小小的鱼翅膀都要去掉，不然等下很难切，形状也会弄得很丑哦。。。切好之后去除内脏洗干净血水待用。。
中段用刀切成薄薄的片，我这是第三次做了，所以今天特意切得厚了一点试下啥效果，【可切断也可以不切断，不切断的刀法注意是从刀背上切开，鱼肚的部分相连，以前试过没有切断的，所以这次切断试试。。。】
将切好的鱼片置于一大盘中，，加入切好的姜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，醋拌匀腌制5-10分钟。。。
生姜大蒜切成细细的沫。。。
将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在中间摆成扇形，做成孔雀开屏的造型
以前开屏的形状都是一层，今天特意摆了多层的，没有想到还是挺美的，哈哈，看来生活还是需要创造的。。。在鱼头周围撒上姜蒜末。。。
放入已上汽的锅中盖上盖子，蒸八到十分钟左右吧。。
葱切成细末，在把青红椒切成小块做装饰用，家里有枸杞的更好哦效果。。。
碗里放入适量的生抽，蒸鱼鼓油，香油，少许白糖鸡精，拌匀备用
蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上切好的辣椒小块儿，撒上葱末
锅里上少许油，烧到冒烟，淋在蒸好的鱼上面。。
再将调好的料汁儿淋在上面，一道鲜嫩美味的鱼就大功告成啦。。。
再照一张(๑>؂<๑）
魔芋丝炒什锦素菜
热量：264卡
钠含量：1267毫克
主要营养素：钙、维生素A、叶酸、多醣体、膳食纤维
吃得健康并不代表要牺牲美味，健康食物并不等于难吃食物。你可以在控制油脂和盐之馀，将味觉做多元变化，偶尔换换不同的调味料，少许味醂、柴鱼酱油，或鲜美露等，都可以为清淡饮食提升美味的层次。
用料：
1块生豆皮
30公克红萝卜
50公克木耳
100公克魔芋丝
10公克姜
1茶匙橄榄油
#调 味 料
1大匙酱油
1/2大匙味醂
1/4茶匙盐
做法：
生豆皮切丝；
红萝卜切丝；
木耳切丝；姜切片。
煮一锅水，将魔芋丝汆烫去味备用。
取一不沾锅放油后，爆香姜片。
加入所有材料及调味料拌炒均匀即可盛盘。
莲藕龙骨广东老火汤
秋风起，又可以愉快地吃藕了。
跟邻居团购的现挖的本地藕，煲出来口感粉糯，这种藕只能是偶遇，超市一般买不到。
记得小时候家里过年过节或摆酒，一大锅莲藕筒骨汤会是酒席的标配。
大人在做菜的时候，我就被安排刮藕，不是削皮，削都觉得浪费，是用刀薄薄刮一层，刮不完全干净也没关系，边刮好的边放水里泡着防止氧化，那时物质匮乏，会边刮边吃，又脆又甜，所以刮藕也是美差。
后来生活水平提高，藕被淮山取代，藕汤便慢慢退出酒席舞台，再到后来又有霸王花，到现在就成了水鱼、瑶柱等等，藕已经完全没了踪迹。
这么多“朝代”的更迭，我最怀念的还是一碗藕汤。
酒席开始的时候，每桌会端上一汤盆，因为炖的时间长和氧化的原因，汤色浓郁发暗，上面浮着一层油脂，宾客们会拿着自己座位上早摆放好的汤匙争先恐后去舀来喝，嫌这样不过瘾的，还可以拿自己的碗去锅里盛满一碗，夹起一块咬一口，藕断丝连，粉糯香甜，能连着喝上好几碗。
这些年自己独立生活后，偶尔也会炖藕汤，但不是买不到粉藕，就是量小炖不出来浓郁的味道。
一碗浓郁鲜香的藕汤，就越发成了记忆深处的渴望。
今晚这一锅，在原汁原味基础上，加了一颗干蜜枣，更清甜滋润，也算是小小慰藉了。
用料：
500克龙骨
500克莲藕
1颗干蜜枣
适量水
适量盐
做法：
莲藕洗干净削皮后切成3CM长的段，再剖成小块；
龙骨焯水后再放自来水冲洗干净；
把除盐外的所有材料放进铸铁锅里，加入没过的水大火烧开后转小火炖90分钟；
炖到60分钟时加盐调味再继续炖30分钟后上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
林阿姨菜谱〔小米椒炒牛肉〕
妈妈做的
用料：
小米椒
牛肉
蒜
做法：
牛肉放酱油，糖，鸡精，生粉，油，腌一下
热锅放油放蒜米，炒牛肉，放红色绿色小米椒
花开富贵酥
春节在家太无聊了，变着花样做吃的，希望大家新年健康富贵。
用料：
一个手抓饼
一个苹果
25克白砂糖
300ml清水
适量糖粉
做法：
先把手抓饼拿出来解冻
苹果洗干净对半切开
去掉核，切成片
锅中加入300ml清水和白砂糖，放入苹果片，小火煮至苹果变软
变软后披开晾干，如果有厨房纸可以放在厨房纸上面吸干水分
手抓饼切条
一小条手抓饼放上六片苹果片，手抓饼对折，从左向右卷过去，调整一下花型
卷好后放入烤盘
烤箱180度预热，可以放上锡纸预防烤焦，也可以不放，烤30分钟左右，每个人烤箱不一样，如果看到手抓饼底一直不够脆，可以加大火力
最后撒上糖粉，漂亮吧，赶紧开吃
虾米炒冬瓜
单纯的炒冬瓜，总觉得单调了一些。其实我自己觉得最好吃的是排骨炖冬瓜，次之的就是虾米炒冬瓜了
用料：
1块冬瓜
2勺虾米
4瓣蒜
1根葱
1勺盐
1勺生抽
做法：
冬瓜去皮切片，不要太厚了
葱蒜切好备用
锅里放入食用油，把葱蒜炒制一会儿
倒入冬瓜翻炒
加入一勺盐
1勺生抽
2勺虾米
翻炒一会儿，加入白开水5勺
炒制一会儿后，冬瓜变软，里面水没有后，再加入白开水5勺
2分钟后就可以出锅了
鸡丝拌豇豆
凉菜绝对是夏季的美味，复合的口感非常开胃，今天将就家里现成的材料做了一道爽口菜，不爱吃辣的儿子都说不摆了太好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
150克豇豆
1块仔姜
佐料看后面步骤介绍
做法：
1、自家种的豇豆一把，摘成一寸左右小段洗净，开水下锅煮熟，煮熟后捞出放进提前备好的冰山里浸泡一下捞出，豇豆才能保持碧绿的颜色哦！
2、鸡肉洗干净冷水下锅煮，水开后撇去浮沫，加姜片料酒葱段继续煮，用筷子戳进肉里没有血水溢出就可以捞出来晾凉了。凉的鸡肉手撕成鸡丝备用。
3、煮肉的水不能倒备用。
4、仔姜洗净切细丝。
碗里依次放入豇豆、鸡丝、姜丝，这时就开始准备调料了哟！
调料才是凉拌菜的灵魂哈😊
碗里放入捣烂的大蒜老姜，用煮肉的汤冲开，稍微泡一下让姜蒜最大程度释放香味儿，倒入酱油、辣椒面、花椒面、放一点点家常豆瓣、味精、一点陈醋，关键来了哈，铁锅烧热倒入菜油，油烧热了之后倒入调料碗中，用热油把各种调料炸香。
调料均匀淋入切好的菜上，撒上葱花，看上去色香味俱全，吃起来满口生香。简单家常，试试吧，你也可以哦！
红糖炸糕
小时候的味道，最爱红糖炸糕，外脆里糯，加上红糖的香甜口感，真的特别好吃😋
用料：
200g汤圆粉
50克红糖
少量油
做法：
用温水将糯米粉和成软硬适中的面团，取少量的糯米团团成圆球，用大拇指在糯米球上弄个洞洞，然后放一小勺红糖，在团成球，压扁，放进油锅里炸，炸到有圆圆的帽子冒出来，就可以出锅了，外脆里糯，加上红糖的香甜可口，太好吃了😋
家常蕃茄鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
个鸡蛋                    1
根小葱                    2
勺香油                1 小
胡椒粉           适量根据自己口味
盐                 适量
做法：
番茄去皮，切小块炒碎，这样汤更浓郁，然后加水烧开
一个鸡蛋打碎备用
水开加入鸡蛋
鸡蛋倒锅用铲子搅几圈这样鸡蛋就不会变成大块的了
调料、香葱、放碗里，搅拌出锅，很美味的汤，食材简单，每次烧这个汤，孩子都要多吃一碗饭，汤泡饭味道不错的
莼冻菜凉粉
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这是俺老爹爱吃的菜，夏天，他一人能吃一不锈钢盆，因为家里没有那么大的碗，直接上盆了，哈哈哈哈～用绿豆凉粉啊东北拉皮之类的做也行，百度上说，莼菜营养价值高，而且，我觉得，切碎了像小水晶，真好看，两块钱一块，还送一小把香菜～

莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

《医林纂要》载“除烦，解热，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。莼菜营养丰富，含有大量丙种维生素、蛋白质和微量铁质，具有美容、健胃、强身、防癌等功效。
用料：
莼菜凉粉
胡萝卜
水果黄瓜
水
醋
味极鲜酱油
糖
盐
辣椒油
麻汁
香油
蚝油
做法：
买回来凉粉，冲一下
切小丁，胡萝卜、黄瓜切丝
适量水、醋、味极鲜酱油、糖、盐、辣椒油、麻汁、香油、蚝油调汁儿
浇上，撒香菜即可
洋葱牛肉
牛肉一定要横切，还要用生粉捏捏，不然不好咬
用料：
克牛肉
1个洋葱
做法：
首先将牛肉切片，用葱姜料酒和黑胡椒 生粉腌制一会。然后大火烧油倒入洋葱，洋葱炒香后倒入牛肉，加点生抽和蚝油，即可出锅。
三酱培根豆腐汤(泡饼专用)
太饿了，用剩下的材料做的简单菜！
用料：
若干豆腐
三片培根
若干杏鲍菇
一根小香葱
三根香菜
一勺李锦记辣酱
一勺海天黄豆酱
一勺叉烧酱
做法：
准备工作，香葱切小段，香菜切碎，三种酱调匀，培根切成你喜欢的形状。
锅里放入少点底油，放培根爆香，
有喜欢洋葱的可以放洋葱，
出培根香味以后放入调好的酱，
翻炒倒入水，
放入豆腐，杏鲍菇！
煮开收收汤，
最后放小葱香菜！
可以泡饼丝，相当美味！
番茄黄豆炖牛尾
用料：
1000克牛尾
1个西红柿
1个土豆
6片姜
3片香叶
3瓣大蒜
3勺料酒
10粒花椒粒
1罐茄汁黄豆
1块黄油
半瓶番茄酱
20克花生油
少许盐
2勺糖
做法：
牛尾浸泡半天，当中换几次水，然后放入锅中加入水，花椒粒，料酒，生姜焯烫片刻，洗净血水浮沫备用。
热锅加油，爆香蒜片，生姜，香叶。
放入牛尾一起翻炒。
加料酒，半瓶番茄酱，热水，移入铸铁锅中，大火煮开后转小火煮一个小时左右。
土豆切小块煎至金黄色。
放入牛尾汤中一起小火继续煮30分钟左右。
番茄切小块。
放入牛尾汤中略煮一下，不要用力翻炒，保持番茄的小块状。
下入一块黄油，调个味，加入糖和少许盐。汤汁浓稠即可出锅。
小块的总统黄油。
直接食用，非常软烂。
装盘后加两大勺茄汁黄豆，点缀香菜。喝汤吃肉，再来一碗米饭，超级爽😍。
山楂糕(红果）
用料：
600g新鲜山楂  
1/3个柠檬汁
200g冰糖
100g白砂糖
做法：
买回来的新鲜山楂用盐水浸泡，使劲搓洗，滤干水.
山楂切半，挑出坏芯的.
入锅，水没过山楂，加入柠檬汁，中火煮…
煮至软烂，果肉和果汁一起用搅拌棒打碎.在这儿我要说一下，第一搅拌棒绝对起到了事半功倍的效果，第二不用把山楂籽挑出来，不然太麻烦，而且我上网查过山楂籽没有对身体不好的因素.
搅拌棒打碎过后还是要用滤网之类的工具再把渣过滤一次，山楂糊就比较细滑.这一步最累😹
加入冰糖白糖中小火加热，并一直搅拌.
加热到果糊变的透明有胶状、粘稠.
盛入好脱壳的器皿中，不盖盖待冷却后密封，放入冰箱冷藏3-4小时就可以成型了.
糖分可以根据自己喜爱加多减少，也可以全放冰糖.
斑斓戚风蛋糕的做法，含精华液的萃取
每次去近江农贸市场都会买一点普通菜场没有的食材，比如:斑斓叶。本来想做九层糕，家里没有椰浆，所以做了刀切馒头和戚风蛋糕。一个没有用精华液，做成了“鸡屎绿”的馒头，一个用了精华液，颜色杠杠的，所以好东西值得等待！比例是这个蛋糕特有的，因为我舍不得多出来的精华液进下水道，平时我做戚风蛋糕正常的比例应该:低筋粉75克，牛奶55克植物油55克。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋粉
65克细砂糖
92克精华液
22克植物油
几滴柠檬汁
1克食盐
做法：
15元一斤的斑斓叶，这里是五元的量。其实小贩缺了斤两还牛逼哄哄的嫌我买少了，懒得跟她计较。
洗净摘了不新鲜的叶子，剪成小段。
大晚上的，嫌破壁机噪音太大扰邻，就用了普通的料理机。
加一点点水，这个没有比例，以可以搅动为底线。
倒出来过滤
我分了三次，所有的渣渣都在这里
这些硬竿子就不要了，费刀
把渣渣再加水打一次，用手挤干水分。
刚好满满的一碗
再次过滤进干净的杯子
事实证明，进冰箱的汁水不容易分层
多出来的斑斓汁我做了刀切馒头的液体
生坯挺漂亮的
但是做好的颜色就是这种=鸡屎绿，好在挺香的，最后让陈果果和果爸吃掉了。
剩下的一点点没有进冰箱，第二天看到分层明显，这个已经是我倒了上面的清水层，才想起要拍照片。
用普通戚风蛋糕的方法，做的斑斓戚风。低温长时间烘烤，颜色基本上不变。
脱模后是我想要的颜色
装逼想配个泡沫咖啡
不知道为什么？这次做的不好，打发不到位，马上就消泡了
我的早餐
切一块尝尝，斑斓特有的香味，想想都开心。
腊八蒜
腊八蒜是腊八节节日食俗，在腊月初八的这天来泡制蒜，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，至除夕启封，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
用料：
1瓶米醋
5只大蒜
适量红糖
做法：
米醋一瓶
大蒜🧄5只
蒜瓣剥去皮，洗净，用软布擦干净，不能沾水，放进一个干净的广口瓶中，装到大约三分之二的高度。
倒入米醋，按自己的口味加少量红糖，盖好盖子，可以放在阳台上。
泡上二十天，等蒜瓣都变成通体碧绿的颜色，就可以随取随吃了。（上图是泡的第四天，后续泡好了会再更新图片）

泡过蒜的醋，用来做拌菜的调味汁，或是蘸饺子吃，味道都很不错。
自制虾油🦐
随着二宝快满周岁，每天想的最多的就是，怎么给他做最温暖的辅食。一早去菜场买了草虾，一个个剥了虾仁剁碎做小馄饨，虾头虾身，决定做个虾油留大宝下面条～
用料：
半斤草虾
4大汤勺大豆油
若干姜
2根葱
少许盐
做法：
热锅，倒入油，加少许盐（以保证油能放的住），油热了以后，倒入洗干净的虾头，虾壳
不停翻动虾头虾壳，待食物稍脆后，放入葱、姜（这时候放入，葱叶不会炸糊掉）
等香味完全爆出，且葱叶脆了以后，捞出虾头虾壳，可以当零食吃（还可以补钙），也可以留着烧素汤，譬如冬瓜汤，或火锅的高汤锅底。
虾油凉透以后，乘出，可以留作下面条提鲜、或拌菜～
红萝卜炒肉丝
我最喜欢的一道菜之一，特别是婆婆做的，所以记录下来，学习学习。
用料：
萝卜
猪肉
盐
菜油
生椒或油辣椒
做法：
红萝卜刮皮，洗净。
红萝卜斜刀切片。肉切丝。为使肉丝口感更加，抹上少许芡粉。生椒切小块。
爆一下肉丝，炒白即可，用碗盛一边。
炒红萝卜，中途加半碗水，然后放上锅盖焖炒。要多焖下。用小火。
放盐。加生椒。加锅盖继续焖炒。
加入肉丝，继续炒会，zizi的。
出锅，哈哈。
糯米纸蝴蝶装饰
一切都是缘份
用料：
一张威化糯米纸
色素，
做法：
找到喜欢的简单蝴蝶图片～然后用糯米纸用可食用铅笔画出
就这样
或者用压，的直接画出～
然后按着画好的剪裁出～
然后就是上色了，有很多方法～我用的是油性色素加一点点水～在糯米纸粗的一面图上色～
可以很随意～画好在剪～如果追求完美，可以按图添色～这样比较费时间～

我用的比较笨的方法，就是用巧克力固定，不知道大神们怎么弄的，巧克力的就是硬了容易掉下来～
然后就可以插在泡沫上，把蝴蝶固定～这种威化纸会比较脆～所以在要折的时候可以用喷壶，远的喷些水进行软化～在进行塑型～上色的时候水分不能太多，因为水多了就会化～干后也会变形～我只能把我知道的分享给大家～所以有什么地方不好不对～请多指教……
煮玉米
用料：
1根玉米
300克水
做法：
冷水放入玉米
水开后糯玉米煮20分钟，甜玉米15分钟
解决冰箱存货的又一个好办法——香浓红烩杂菜
用料：
番茄制品
花椒
豆瓣酱
剁椒
各种你有的材料（我用了油豆腐，意式肉丸，白菜，香菇）
做法：
炒香剁椒，花椒，与豆瓣酱。
加入白菜大火翻炒至出水。
加水，不要太多啊。倒入剪过的油豆腐，香菇，与肉丸。
加入任何你有的番茄制品，我加了tomato paste和番茄酱，当然新鲜番茄是最好啦。
在调入适量生抽
加入西兰花梗。平时炒着不好吃的梗放这里炖一炖简直棒呆～
炖至白菜软烂或者任何你喜欢的程度！
出锅啦！超级超级香哒～
避风塘炒蟹
用料：
500g蟹（自选）
做法：
将蟹斩件（1开4）除去内脏洗净沥干，备好辣椒干10只（剪小段），蒜头1个剁蓉，青椒半只剁蓉，面包糠半饭碗
待锅加热后倒入花生油加热，将蒜蓉炸成金黄捞起，倒入蟹炸熟，倒出油留少许爆香辣椒干、青椒碎，加入面包糠快速翻炒，放入蟹调入2茶匙味椒盐粉、少许生抽翻炒，再加入半茶匙幼糖，几滴麻油就可以装盘上桌了
日式荞麦面｜健康面
日式荞麦面做起来简单，荞麦面煮熟，过冰水洗去淀粉，使得口感爽滑，蘸一个简单的高汤一起吃。

荞麦面面略粗糙，过冰水后嚼劲十足，配合冰镇过的高汤，稀里哗啦一碗下去，从嘴巴爽到胃里。
用料：
克荞麦面
1片干海带
15g味啉
50g酱油
10g柴鱼花
水
芥末
大葱
做法：
干海带和300g水一起入锅，小火煮沸后，加入味啉和酱油
再次煮沸后，加入柴鱼花，煮3-4分钟
将煮好的汤汁过滤，得到柴鱼海带汁
另起一锅水，煮开后，放入荞麦面，煮熟捞出，过冰水降温后，控干水分
在柴鱼海带汁中加入芥末，切成细丝的葱白，混合成酱汁，就可以蘸着吃啦
干豆角烧肉
用料：
泡好的干豆角干豆角
五花肉
盐
料酒
糖
醋
老抽
生姜
八角
做法：
把五花肉买来，洗净，切成块状。
锅里放油，烧热，放入切成片的生姜煸炒。
放入五花肉翻炒。翻炒至五花肉变白并且出油。
依次放入：料酒，老抽，砂糖，盐和少许醋（醋是去肉的异味并且有使肉变酥软的作用，所以一定不要忘记哦~）继续翻炒。
放入调料，看五花肉变色之后开始加水，水要没过五花肉，再放入八角，盖上锅盖，中小火煮半小时左右（中途可以进行一至两次的翻炒）。
半小时左右过后开锅，用筷子戳一下肉，看是否酥软，酥软后放入干豆角。
把干豆角盖在五花肉上，然后加入两小碗水，再放适量盐，再把肉翻上来，盖住干豆角，盖上锅盖，中大火煮十五分钟左右。
十五分钟后开锅，进行翻炒收汤。
黑虎虾蟹味菇蒜蓉意面
全世界虾和蘑菇的敌人来了。
用料：
3勺蒜蓉
适量盐
适量黑胡椒
9只黑虎虾
1盒蟹味菇
2人份意大利面
做法：
起锅烧热水，准备煮意面。等待水开的同时，可以备料。
黑虎虾解冻后三大步：剪、挑、剁：剪虾须虾枪，挑虾线，剁掉虾头。蟹味菇洗净去根切丁。压蒜泥。
小油锅热能没过全体虾头的油，热了之后炸剁下来的虾头，得到虾油备用。
此时意面锅应该沸腾了，放盐下面计时。另起炉灶，正常炒锅取适量虾油，小火炒蒜蓉，炒出香味后加蘑菇丁炒出水，如果水不够，从意面锅里舀。放虾身，小火盖闷3分钟。
意面煮好，捞入炒锅中火炒，现磨一些黑胡椒，撒盐，炒匀，出锅。
红枣牛奶馒头
红枣      白糖     牛奶     酵母      面粉
用料：
克牛奶
克酵母
克面粉
颗红枣
克白糖
做法：
把牛奶用热水稍微烫一下然后用一个小碗放入酵母，倒入温热的酵母
红枣洗好，去骨然后切碎备用
用一个容器倒入适量的面粉然后把牛奶酵母    切好的红枣   白糖（根据自己喜好放）
把弄好的面团放好然后用保鲜膜封好发酵，根据室外温度，太冷可以放在热水里面发酵45分钟
发酵好的面粉比之前的大了1.5倍
可以看一下里面已经是蜂窝状基本发酵成功
然后取出做成长条然后切开
把切好的面团用湿的麻布盖好，进行2次发酵
2次发酵时间我是30分钟，比之前未发酵大了1.5倍，可以上锅蒸了，蒸20分钟后闷5分钟就可以出锅了
可以开动了，虽然没有卖相，但是味道还是不错的
自己做“张亮麻辣烫”
以前天天吃外卖的时候就顿顿点张亮麻辣烫，偶然在下厨房看到有人教张亮麻辣烫就感觉学做起来！
用料：
2勺老干妈
2勺油辣椒
一瓶牛奶
1勺芝麻酱
2勺生抽
葱蒜小米椒
各种丸子
各种配菜
做法：
首先把配菜准备好，我的就是白菜，金针菇，豆皮，土豆，豆芽，生菜，煎蛋
然后切好蒜末和葱末下锅炒，炒出香味放老干妈和辣椒油，炒一会儿就放一盒牛奶，然后再放两碗水等煮沸，煮沸后加一些汤先把芝麻酱搅开，要多次加汤搅不然会成坨
然后就下速冻丸子，然后打浮沫，浮沫打得差不多就下之前准备好的配菜，再在上面放上两个面饼和小米辣，然后加盖炖
炖到配菜都熟了就可以开吃啦！汤简直好喝到不行！而且比张亮麻辣烫的更健康！
莴笋鸡蛋丝
这道菜是初中时暑假每次去闺蜜家她必做给我吃的，闺蜜极能干；只不过她用的是黄瓜，清淡爽口，就这么记了一辈子。
        夏天吃点莴笋有助于消除暑气；鸡蛋用平底锅摊熟，用油极少，薄薄一层即可，健康少油。
用料：
1根莴笋（黄瓜也可）
3个鸡蛋
适量坚果（可不加）
适量酱油
适量麻椒油
做法：
莴笋（或黄瓜）打皮用切丝器切丝，刀工好的切丝当然更好；
三个鸡蛋搅拌均匀，加一点水，用平底锅或玉子烧锅摊熟，每次只抹薄薄一层油即可；
分别放入盘中；锅烧热，加入一勺玉米油或豆油或葵花籽油，总之没什么很冲味道的植物油就行，等油刚刚冒烟，关火，撒一把麻椒粒，待变色捞出扔掉；
把刚做好的麻椒油倒入小碟子里，再加李锦记或其他牌子可以凉拌的酱油，和处理好的莴笋丝鸡蛋丝一起端上桌，吃时撒把腰果去皮花生米或其他坚果，拌一起就可以了。
牛轧糖
用料：
60克总统黄油
180克（正好一袋）无极岛棉花糖
100克花生米或者坚果仁
80克蔓越莓或草莓冻干（什么果干都可以）
120克（雀巢的烘培专用奶粉）奶粉
做法：
小火炒热花生米至脱皮
去除花生皮备用。（可以买现成的花生碎，但是做出来的糖口感不够好）
用不粘锅小火融化黄油
倒入棉花糖（个人推荐无极岛，性价比超高）
融化成糊
倒入奶粉拌匀，关火
倒入花生和果干
大致混合均匀
倒入盘子，个人推荐硅胶盘，盘底有分格，脱模也容易，用擀面杖压平
依照格子分切成小块
包装好
日式面包基础面团
个人很喜欢。
用料：
300克高筋面粉
50克低筋面粉
25克奶粉
45克糖
4.3克盐
4克酵母
185克左右水
30克蛋液
40克黄油
做法：
面包做法搅拌-基础发酵2倍大-切割-中间发酵-最后发酵-烤
这个分量可以做15个50g的面包。有多余那就切1克塞到分割好的面团里用完就是。
泡椒猪肝
香辣诱人，鲜嫩可口。猪肝不能炒太久，否则肝片易老。
用料：
300克猪肝
50克泡椒
3棵香葱
1小块生姜
50克食用油
1大匙料酒
1小匙豆瓣酱
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
将猪肝和生姜洗净切片；泡椒、葱切段
把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味
锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可
芝麻香蕉燕麦饼干
用料：
299g生燕麦
2根香蕉
90ml牛奶
些许芝麻粉
做法：
取290g生燕麦
用普通搅拌机将生燕麦打碎
把香蕉压成泥
把香蕉泥混入燕麦，会比较干，多次分量加入牛奶，达到粘稠状态，加入一些芝麻粉。
用手或者勺子随意捏成一块块饼干状，放烤盘里。
180度，20分钟
咖喱蛋包饭
看似简单的蛋包饭其实也有大学问，饭粒太软不行，太硬也不行。最后还要被蛋液包裹着成形。如何做出色香味俱全的蛋包饭？今天《詹姆士的厨房》就教你零失误做出大师级的蛋包饭！
用料：
适量盐
适量米饭
4个鸡蛋
1/4颗洋葱
少许牛奶
适量咖喱粉
适量橄榄油
适量色拉油
半只去骨鸡腿肉
做法：
【1】切洋葱
将1/4颗洋葱切丁备用。
【2】切鸡腿肉
将去骨鸡腿肉切丁备用。
【3】炒洋葱
将适量的色拉油倒入锅中，加入洋葱末翻炒。
【4】加鸡腿肉
将切好的鸡腿肉放入锅中与洋葱翻炒。
【5】加米饭
将适量的米饭放入锅中，加少许橄榄油翻炒。
【6】打蛋液
将4个鸡蛋打成蛋液备用。
【7】调味
将1小块黄油放入锅中，加适量的咖喱粉、盐翻炒。
【8】加牛奶
将少许牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。
【9】加黑胡椒
将适量的黑胡椒放入锅中翻炒均匀。
【10】炒米饭
用大火将米饭炒干、炒松散。
【11】混合蛋液
将炒好的米饭倒入蛋液中搅拌均匀。
【12】炒米饭
将适量的橄榄油倒入锅中，将混合蛋液的米饭倒入锅中再次翻炒。
【13】塑形
将米饭塑形盛盘即可享用美味。
咖喱蛋包饭：“我长这个样子！”
原味豆渣蒸糕
本想把君之的马芬改编成鸡蛋豆渣发糕。临了临了，却嫌豆渣用量太少，一狠心把豆渣加了倍。虽然心里直嘀咕：会不会原味面粉比例太少，缺乏筋力支撑而无法蓬松长高或塌陷呢？管他呢，塌就塌吧。
果真如此。在锅中长势不错的豆渣糕，随着温度的降低很快回缩，看起来一副黏软的样子，不到冷透很难脱模。
不过，也还是有些意外之喜——这家伙入口细软，好似软糕，不甜不咸，似乎也还不错。。。。
用料：
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
25克鸡蛋
125克水
100克豆渣
50克低筋粉
做法：
用料
将 鸡蛋，水，豆渣倒入大碗
搅拌均匀
低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入碗中
搅拌均匀
装入模具中，8分满
放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右
熟透熄火
出锅晾凉
金鱼螃蟹抢食
我家淘气不爱吃水果，一般都是喝鲜果汁，很懒用牙咬东西！当看到这么Q的果盘后，非常开心，要和爸爸抢着吃呢！O(∩_∩)O~
用料：
1个苹果
2个樱桃
1个山竹
3粒提子
做法：
苹果洗净，将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。
将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。 用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形
剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片，做蟹脚，先对切，再由较小的边开始各切成5份，共10份。
把切好的苹果用盐水浸一下，防止果肉氧化变黑
蟹脚排好后，用牙签把樱桃和苹果固定，樱桃当眼睛用。放在排好的蟹脚上面，这样苹果螃蟹就完成鸟。
接下来，用刀把山竹的壳去掉1/3,摆入盘子。
提子去掉果蒂，从中间切开，去核，分别用刀一个个切成这样，很像小金鱼吧？
最后把小金鱼摆入盘子，这样就完成了。
香葱肉松蛋糕卷
用料：
蛋黄部分
4个蛋黄
10克白砂糖
45克玉米油
55克牛奶
2克盐
 80克低筋面粉
蛋白部分
4个蛋清
60克白砂糖
装饰部分
适量香葱
适量肉松
适量美乃滋（或其他沙拉酱）
做法：
先制作蛋黄糊部分：将蛋黄，糖，玉米油，牛奶依次倒入碗中并搅拌均匀  倒入食盐搅拌均匀
在蛋黄糊中筛入低筋面粉 并搅拌至无颗粒状态
蛋白糊部分：分三次将白砂糖倒入蛋白中打发至中性发泡，提起有小弯钩！忌过度打发 蛋糕表面容易开裂！
将蛋白糊和蛋黄糊充分搅拌均匀
倒入28cm×28cm的烤盘中，烤盘提前铺好油纸！将蛋糕糊抹平轻震出气泡
在表面撒上肉松和香葱
烤箱提前预热 中层放入蛋糕糊180°15-18分钟 蛋糕表面上色及时加盖锡纸
烤好的蛋糕出炉  蛋糕正面铺张油纸 然后翻面 趁热脱掉背面的膜
凉至温热  就在蛋糕背面抹上美乃滋或其他沙拉酱  再撒上肉松 
慢慢卷起  定型半个小时
over
草莓棒冰
夏日必备，简单易做，好吃消暑！
用料：
半盒牛奶
500g草莓
适量炼乳
做法：
草莓洗净去蒂
取3/4草莓和牛奶炼乳放一个杯子中，料棒打碎！
草莓切薄片，摆放在棒冰模具两侧。
把步骤2中的草莓奶昔倒入棒冰模具，加入草莓粒！
盖上模具盖子冷冻6小时
慢慢享用吧……
冬阴功汤
用料：
6只虾子
2根柠檬草
400g冬阴功酱
200g菌菇
1只洋葱
20g九层塔
1个番茄
2个红尖椒
200ml椰浆
做法：
600ml清水 倒入锅中煮沸
菌菇切片 洋葱切片 柠檬草切段 番茄切块 红尖椒切段 待用
水煮开后倒入冬阴功酱 椰浆 大火煮开
依次放入菌菇、洋葱、柠檬草、番茄、红尖椒、九层塔 煮开后开小火 可放盐调味
小火炖煮15分钟 开大火放入虾子 待虾子变红后关火
一人食 早餐 美味低脂菠菜蛋饼
在普通菠菜蛋饼加了13香和金枪鱼碎，太好吃
用料：
把菠菜一小
个鸡蛋1
克盐5
30克金枪鱼（水浸）
少许勺十三香
做法：
菠菜热水焯3分，拿出切碎挤干水分
打入一个鸡蛋，放入金枪鱼碎和十三香，盐
搅拌均匀
中火煎至凝固焦香
百香果苏打柠蜜（低糖低卡续命果汁气泡水🍹）
有一些酸甜和金黄色，会让你嘴角上扬，心情大好

有一些在喉咙蹦跶的气泡，会让你狠狠的眨眼然后发出“啊！”的感叹

再忙，也别忘了给自己来一杯～
用料：
1个百香果
1/2个柠檬
适量蜂蜜
1罐原味气泡水
可选（装饰用）香草
做法：
找一个漂亮的玻璃杯子～
百香果对半切开，连肉带汁挖到杯子里面
半个柠檬，先切两片薄片放入杯子，剩余的小半挤汁儿到杯子里
根据自己喜欢的甜度加入蜂蜜
咕嘟咕嘟把冰镇的气泡水倒入至满杯（一定要够冷，常温就不好喝了）
百香果和柠檬会浮起来～插上一根香草～完成～
来一口啊～搅拌均匀再喝哟
元气早餐
早上吃了饺子，最爱吃煎饺了，我觉得煮饺，蒸饺，都没有煎饺好吃，越吃越高兴，虽然只吃了四个。平常都会在学校买午餐，但是最近开始带饭，因为在复食，还有学校的东西热量都狠高。我已经有将近快2个月没有吃过汉堡了，虽然不应该吃，但是今天中午还是吃了，本来带饭了，不想吃。虽说那汉堡叫 Spicy Chicken，但是一点辣味都没有。上次的考试成绩出来了，共扣了0.5分，但是没有得到附加分有些郁闷。明天还有考试继续努力。
用料：
鸡蛋
辣白菜
西兰花
白菜花
胡萝卜
饺子
做法：
味增汤，日式高汤烧开，放入切好的西兰花，白菜花，还有胡萝卜，加入味增。
辣白菜玉子烧，辣白菜现炒一下，然后盛出来，按照平时做玉子烧的方法，在卷第一层的时候放些炒好的辣白菜，卷第二层的时候也是如此。
煎饺，平底锅内放适量的油，放入饺子，在往平底锅里倒些水，盖上盖子，5-6分钟。
手抓饼+草莓奶
快手十分钟早餐，宝宝们对手抓饼赞不绝口，手抓饼成品加煎蛋，沙拉酱和番茄酱一比一调成莎莎酱，裹上生菜，火腿，玉米和胡萝卜，微微酸的番茄酱混合着蛋黄酱，嚼到玉米的清香，搭配一杯草莓奶，酸甜爽口。 ​​​​
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼
少量沙拉酱
少量番茄酱
2片生菜
2根火腿
适量玉米
1根胡萝卜
2-3颗草莓
1盒牛奶
1勺炼乳
做法：
【手抓饼】鸡蛋液打散后倒入平底锅内，轻轻晃动平底锅，让蛋液均匀平铺在锅内，底部煎金黄，翻转过来，两面金黄鸡蛋饼就做好了，再放半成品手抓饼，两面煎金黄后铺盘，最底下手抓饼，再放鸡蛋饼，生菜，玉米，火腿，胡萝卜，抹上沙沙酱，蛋黄酱或者花生酱都可以。卷起来就开吃啦，其实内容物馅料随意。
是不是超有食欲的，不管了我要开吃啦！
【草莓奶】草莓2-3颗洗净，牛奶一盒，炼乳一勺，一起放入破壁机即可
成品图
简易蓝莓玛芬蛋糕
冰箱里有一包冰冻蓝莓，得想办法消耗掉，做一个蓝莓玛芬当早餐！懒得用玛芬烤盘了，直接用玻璃烤盘。
用料：
80克蓝莓
100克黄油
2个鸡蛋
5克泡打粉
1克盐
80克红糖
200克中粉
适量牛奶
做法：
面粉、红糖、盐、泡打粉放在一个容器内，加入室温软化的黄油，搓成奶酥粒，粗一点细一点没关系。
加入两个鸡蛋和适量牛奶和成 比较浓稠的酸奶样子，千万别过度搅拌，和到没有干粉就可以了。
加入蓝莓轻轻搅匀，倒入玻璃烤盘，上边再铺上一层蓝莓。烤箱180摄氏度（355华氏度）烤55分钟或者 用一根竹签插入蛋糕抽出无面糊粘在上面即可。
上边软软的蓝莓和香脆的蛋糕外壳很搭。吃的时候浇上枫叶糖浆或者蜂蜜。
自制萝卜糕
这是先生教给我的家庭做法，年三十北方的孩子包饺子，广州的孩子就是和家人一起做萝卜糕。最合适冬天的季节糕点。
用料：
两条(1000克)白萝卜
450克粘米粉
五六朵冬菇
适量虾米
五六粒干贝
一条腊肠
一块（不要多过腊肠好些）腊肉
盐
白胡椒
做法：
白萝卜刨丝，干贝冬菇虾米泡发待用
热锅翻炒腊肠、腊肉
再放撕碎的干贝，切碎的冬菇虾米翻炒
放萝卜丝翻炒，这时候会出很多水，所以不用加水
加盐、白胡椒、一点点鸡精（鸡精可省）调味
以上材料断火，晾凉。到粘米粉进去搅拌
倒入模具，隔水整熟（这么多材料我整了将近一小时）
可直接吃，切片煎来更好吃
炸猪排汉堡
用料：
30克小麦面粉
15克酸黄瓜
15克辣酱油
100克面包
100克猪里脊肉
50克鸡蛋
40克奶油
25克生菜
20克意大利红洋葱
2克盐
2克英国芥末酱30克胡椒粉
15克番茄酱
5克白砂糖
做法：
里脊肉用肉槌打松后，先撒上盐、黑胡椒；2。 再依序裹上面粉、蛋液、面包粉；3。 梅林辣酱油、番茄酱、糖调匀备用；4。 锅中倒入油烧至180度，放入里脊肉炸至呈金黄色，起锅沥干油；5。 均匀沾上调匀的酱料成炸猪排；6。 将汉堡面包放入烤箱中烤至上色取出；7。 抹上奶油和芥末酱，夹入炸猪排，然后加入生菜、酸黄瓜片及洋葱丝即可
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克
低脂低卡高蛋白、高颜值减肥早餐--北非蛋
今天的这个北非蛋真的是零难度、好颜值、而且营养又均衡,拿来搭配法棍、软欧包或者中国传统大白馒头，通通没问题！低脂高蛋白适合减肥的小姐姐们，也适合挑食的宝宝们！
用料：
2个鸡蛋
半个西红柿
50g洋葱
2个口蘑
适量青豆
适量甜椒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
将所有食材切成丁
锅中放油，中小火，放入番茄丁煸炒至出汁
然后放入剩余所有食材翻遍一下，撒少于盐和黑胡椒粉进行调味，然后出锅倒入烤盘(家里口蘑用完了，故我没放)
在烤盘中间挖两个洞，打入鸡蛋，送入烤箱180度烤8分钟
出锅，撒少于黑胡椒点缀(喜欢全熟蛋的可以稍微加几分钟)
巧克力牛油果布丁
一杯布丁、一杯咖啡加一本好書的午後是最愜意的悠閒時光。這款布丁就是只要幾分鐘即可完成的健康美味。
在Bon Appétit方子基礎上修改（http://www.bonappetit.com/recipe/chocolate-avocado-pudding）。增加香蕉作爲甜味劑，大幅度減少蜜糖量，用橙汁來調整液體比例，也相應調整了可可粉的量。同時，原方是加熱水，爲了味道醇厚，我改爲熱牛奶，還加了朗姆來增加風味。不過亦給出了原方用料及用量，方便願意復刻原方的人。
我味覺極敏感，且也希望保持敏感度，所以通常會大量減糖。此成品醇厚順滑中苦甜相間，對我來說甜味體現恰如其分，大家可以根據自己口味按比例增加蜜糖量。
此方爲三人份。
用料：
一個牛油果
1/2個香草莢
40克（原方45克）無糖可可粉
16克（原方79克）楓糖漿
6克（原方30克）龍舌蘭蜜
一個（原方沒用）熟透的香蕉
60克（原方30克）橙汁
1/4茶匙（teaspoon）粗粒海鹽或岩鹽
1茶匙（原方沒用）朗姆
90克熱牛奶（原方用熱水）
#topping:
180克可選：奶克菲爾（原方用重奶油）
17克榛子、可可碎或其他堅果碎
做法：
香草莢剖開，取出一半的籽；牛油果切開，去核。
把牛油果、香草籽、可可粉、香蕉、楓糖漿、龍舌蘭蜜、橙汁、鹽、朗姆放入攪拌機攪打均勻。在攪打的同時，慢慢倒入90克熱牛奶，攪打至順滑。
不蓋蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時。
吃之前可在上面加奶克菲爾（原方是打發的重奶油），撒可可碎、榛子或其他堅果碎。也可用香草、水果等作爲topping.
广式马蹄糕
本人一直都很喜欢吃马蹄糕。但是在外边很难买到正宗的味道。我认为马蹄糕里面一定要有马蹄，那样才脆。没有马蹄的都是假的……
用料：
125g马蹄粉
200ml水（煮糖水用）
300ml水（融化马蹄粉用）
60g冰糖
60g黄糖
20个马蹄
做法：
把20个马蹄去皮，切成粒状（大概有瓜子仁那么小），备用。
用300ml水融化马蹄粉，过滤，去掉杂质。
用剩下的200ml水放入锅中，火调至最小，放入冰糖、黄糖，不停地搅拌直至糖融化。
等糖融化了，水也开了，就把切碎的马蹄放进去搅拌一下。然后把过滤好的马蹄浆倒1/4进糖水中，一边不停地搅拌，以免糊底。
待糖水成透明的胶状，说明已经煮成熟浆了。然后把剩下的生浆倒进熟浆中，一边倒一边快速地搅拌，搅拌一会立刻关火。接着继续搅拌，直到生浆和熟浆完全融合。
准备好一个活底模具或盘子，刷一层油，然后把撞好的浆倒进模具里。接着放入锅中蒸30分钟左右。要看糕的厚度适当调整时间。
出锅后，待马蹄糕完全冷却后才能切块。