xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯叶香菇冬瓜胡萝卜肉沫面（三阶段辅食面，超详细版）
先科普一个知识，辅食面共分为三个阶段：

一阶段：烂糊面（菜蒸煮好放面里一起煮烂即可，一岁以内的宝宝大都这个做法）

二阶段：浑汤面（部分菜开始用湿炒和焖烧的方法加工，最后倒面里一起拌匀，最后统一加油盐）

三阶段：高汤面（菜、面、汤分开加工，注重高汤的口味和价值，以及菜的整体口感均匀不柴，除油盐外不添加任何其他调味品使食材散发出自有的香味）

三阶段的面适合18个月以上、吞咽和肠胃发育能跟上、进食时有一点咀嚼动作的宝宝。

有的宝妈可能会问，我在浑汤面里加高汤不就行了吗？你试试就知道了，浑汤面再怎么做都不会很鲜美，火候掌握不好可能还会有股生面的味道。

不喜欢做饭的宝妈看到这里就可以关掉了，因为三阶段的面做起来比二阶段的麻烦的多，如果你家宝宝二阶段的做法能吃好、不挑，食量也能稳步上升，那三阶段你没必要学了。
用料：
40克猪肉
30克红薯叶
10克香菇
50克冬瓜
30毫升胡萝卜泥
30毫升猪骨高汤
做法：
汤底

水烧开，放猪骨高汤，再次烧开，放冬瓜末煮至冬瓜软，放预处理好的胡萝卜碎泥冻（胡萝卜说了八百遍一定要蒸煮烂，烂到勺子一压就成泥，100岁老太太吃没压力才行）。因为胡萝卜是预处理好的，所以最后放，每添加一种食材，都必须是前一种食材煮到位再加新食材。


地瓜叶打碎焯水

煮高汤的时候处理地瓜叶，先打碎再焯水一是焯水更充分，二是避免焯水后的菜叶不容易打碎。地瓜叶打到这种颗粒度就可以了。
猪肉蒸熟打成碎末
这时高汤里的冬瓜几乎已经全透明了，烂度很好，加盐调味。
烧水，放盐和油，这样煮出来的菜不仅绿油油的，而且也有点味道。煮开后焯地瓜叶到这个软度
把菜叶捞起（推荐80目的漏勺，tb搜）
炒锅中火预热2-3分钟，少量油炒猪肉和香菇末，炒香是关键，全程中火以免肉末炒硬，边炒换划散，直到闻到香味，拨一边，另一边加油炒菜，这也就是半锅炒法。
菜叶里因为含水，所以整个菜都不要额外加水。
菜叶炒出菜香味后，和猪肉香菇末混合翻炒，加盐调味。
汤锅烧水，加油和盐，这样煮出来的面条口感好也不容易粘。
趁煮面的时候，把汤底装在辅食碗里，可以留一点最后浇上面。
水开后把面倒进去，这里用的是黄金大地的乌冬面，不论是什么面，只要是生制的，倒水里后就会有白色的水浮上来，这就是“面汤”，理解成“面粉”也没问题，生面味就是这么来的，所以分开煮面可以很大程度上消除生面味，一岁以内的宝宝味觉发育不敏感，浑汤面多数是没问题的，一岁半以后、尤其是18个月后，很多宝宝开始挑食，这时候就有必要学习三阶段面的做法了。
乌冬面相比细面要难煮，过程中用漏勺横向筛着搅拌可以避免面条粘一起，口感也会更好，可以多试试。中间加两次凉水可以让面条更劲道，不至于放温的时候就成坨了。面条煮到这个程度捞起。

如果你煮面的水太少，锅又太薄，这时候水位已经很低了，面发黏了，这时候要加热水洗面，这样可以最大程度上洗掉生面味，面条也会更滑爽。
捞起的面条放高汤碗里，把剩余的高汤倒在上面。
加上炒好的菜，不需要额外调味了。
混在一起吃也可以
口感丰富的【辫子面包】
用料：
200克高粉
25克细砂糖
2.5克盐
8克奶粉
3克酵母
40克（一只鸡蛋，剩下的部分表面刷蛋液使用）全蛋液
89克奶（或水）
30克黄油
50克蔓越莓
蔓越莓、大杏仁片、全蛋液表面装饰
做法：
后油法将材料放入面包机揉至扩展阶段。
发酵到两倍大
取出发酵好的面团，排气按扁，将温水泡软并沥干的蔓越莓铺在面团上，反复折叠使蔓越莓均匀分布在面团中，滚圆备用。
称量分割成六个等份，滚圆松驰15分钟。
将分割好的面团，擀成椭圆形翻面后自上而下卷起，将收口处和两端捏紧整理成圆柱形。
把圆柱形面团分别搓成同样长度的长条形，三长条为一组。从中间向两端辫成辫子形状，盖保鲜膜进行最后发酵
最后发酵约2倍大
刷全蛋液，表面撒大杏仁片，蔓越梅。
烘焙：200度上下火，中层，18分钟
成品。
红烧排骨面
这是一道家常做法的排骨焖面，不论是自己吃还是招待亲朋都是一道美味佳肴！
用料：
4根小葱 
4片姜
2个八角
3颗蒜
2个桂皮
3片香叶
各1克青红花椒
各1根青红椒
500克排骨
半颗小的洋葱
3颗冰糖
1勺生抽
半勺老抽
半瓶啤酒
根据个人饭量行面
1茶勺郫县豆瓣酱
3个干辣椒
1个土豆
做法：
1.将葱切断，姜切片，蒜切片，洋葱切片，青红椒切片备用！
2.将以上香料按克数取出放入空碗中！
3.将排骨放入盆中，加入少许料酒，腌制十分钟，空干水分备用！
4.锅中热油，放入冰糖，熬至冰糖融化，放入排骨翻炒上色。（熬至冰糖需中小火）
5.另起一锅热油，放入葱姜蒜郫县豆瓣酱，炒出红油，加入备好的香料炒香。
6.放入排骨翻炒，加入半瓶啤酒和适量清水没过排骨即可，加入老抽生抽大火烧开，倒入高压锅上气压20分钟！
7.压面过程中，我们将行面捏成九叶，下入锅中煮熟捞出备用！
8.将土豆切块，青红椒切片，洋葱切丝备用！
9.将压好的排骨取出倒入炒锅，开火放入土豆，中火炖10分钟！
1
转大火收汁，放入行面，青红椒洋葱翻炒！待汤汁收的差不多了关火出锅！
零失败番茄肥牛
第一次做就成功了，味道超级棒
用料：
200g肥牛
1个西红柿
番茄酱
生抽
糖
盐
鸡精
大葱
姜片
油
水
葱花
做法：
番茄去皮切块，肥牛洗净后，用热水焯一下，切好大葱跟姜丝，放一边备用
热锅凉油，放入大葱跟姜爆炒，闻到香味后倒入番茄，翻炒至粘稠状，加入番茄酱，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒，加入适量水，翻炒均匀，加入肥牛，翻炒至熟，大概一分钟，装盘，撒上葱花，完成
奶白鲫鱼汤
特别喜欢喝鲫鱼汤，好喝又简单。对女生特别好，能补充大量的蛋白质、对减淡细纹有很好的效果。天气渐渐凉了，今天刚好成都下雨凉凉的，喝着好舒服。
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
各一块姜蒜
少许黑胡椒
少许盐
一根葱
做法：
❥ 鲫鱼洗净，姜蒜洗净切片备用；

❥ 锅内倒少许油大火烧至温热，倒入姜蒜片中小火炒香，这样一是去腥、而是不会让鲫鱼粘在锅上；
❥ 大火放入鲫鱼，两面煎至金黄，煎的时候不要手贱一直翻，不然肉会掉下来，我为什么会这么说呢，你马上就知道了；
❥ 煮一壶开水，一定要用开水，不然汤就不白了，锅内持续大火，开水倒进去马上与汤变得奶白奶白的，看我手贱的结果，这鱼真惨；
❥ 豆腐洗净切片，等鱼汤煮开后先撒少许盐和黑胡椒粉，再倒入豆乳块，稍微煮一小会儿，几十秒就行；
❥ 太好喝啦，不管这鱼的眼神怎么魔性，最终也进入了我的胃，达到了养颜的最终效果，也是很棒哦～
【一粥一饭】太可爱卡通米汉堡+糙米鸡胸肉饼
卡通造型米汉堡搭配糙米鸡胸肉饼
用香糯Q弹的稻花香大米和天然食材混合制作卡通造型米汉堡胚，糙米搭配鸡胸肉制作优质碳水+优质蛋白的糙米鸡胸肉饼。巴掌大的卡通汉堡既可爱又很方便携带，小胃口的女生一个就够啦！
米汉堡胚是【一粥一饭】家哒稻花香米，开袋就能闻到浓浓米香，煮出来的米饭晶莹饱满，饭味香浓，Q弹香糯，做造型饭团特别容易成型。糙米保留了营养胚芽，含有丰富的B族维生素和维生素E，可以说是减脂养生必备哟~~~
【欢迎大家上传你的卡通米汉堡作品，前十名跟做的小伙伴可以获得由一粥一饭赞助的礼品：“稻花香米5斤+糙米+混合杂粮”一份！】
一粥一饭店铺链接：https://www.xiachufang.com/shop/108078751/
用料：
#糙米鸡胸肉饼（可做4个）
60克糙米
80克鸡胸肉
10克洋葱
1根小葱
2片姜
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
#米汉堡胚（可做2个米汉堡）
2碗米饭
1个煮鸡蛋（只要蛋黄）
适量黑芝麻粉
适量海苔
适量意面
做法：
一粥一饭家哒糙米，包装就超精美！
取60克糙米浸泡3小时以上
糙米煮熟放凉，洋葱、小葱、姜切碎
用搅拌机把全部食材放一起打成泥（没有搅拌机就把鸡胸肉剁碎然后加入其它食材搅匀至略上劲）
用慕斯圈辅助压成圆形饼
放在刷了橄榄油的锡纸烤盘上
烤箱预热190度烤15分钟（也可以用不粘锅小火煎5-7分钟，这样表面会更金黄一些）我用来夹汉堡的，搭配芥末酱或者番茄酱直接吃也很好吃呢
下面做汉堡胚
米饭煮熟，分成两份，一份加入煮熟的鸡蛋黄，一份加入黑芝麻粉（我用的南方芝麻糊，也可以用自己磨的芝麻粉哈）
一粥一饭的稻花香米超级香糯，很容易成型，分别拌匀备用
用保鲜膜包裹米饭塑性成圆饼状
注意看是有一定厚度的，上面弯曲下面是平的
做两个圆饼，以及两个小半圆球球
小半圆球插一小段意大利面
插在圆饼上作为耳朵
海苔剪出表情用牙签或者镊子辅助贴上去
芝麻米饭也如此塑好型
记得带一次性手套这样卫生而且米饭也不会粘手
这款考拉的耳朵在插上去的时候用拇指按压出一个凹槽
贴上表情
用你喜欢的食材和酱料组装成汉堡就可以开吃啦！我用了生菜、番茄、糙米鸡胸肉饼和芥末酱
番茄鸡蛋面片汤
营养又有色☺
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
50克番茄酱
2克盐
2克胡椒粉
2根小葱
做法：
面粉加热水和好，放一边醒5～10分钟就可以。
鸡蛋打散，放些许黄酒去腥，锅内少许油，热锅就炝蛋，出锅待用。 
番茄去皮切丁，锅内热油，油热下锅炒一下，出汁水时放番茄酱翻炒，加入热水。
番茄汤开锅后调小火，开始擀面皮，把面皮擀成薄就可以，形状无所谓，然后就是揪面片了，大小随自己喜欢。
面片全下锅了加盐，试试汤的口味，调整咸度。面片很容易熟，飘起来就是差不多了，放入炒好的鸡蛋，翻一下，加入胡椒粉。可以出锅了，撒上葱花。开吃。
蒸萝卜
虽然简单，但油腻腻的餐桌上少不了这样的菜。一口咬下去，瞬间觉得自然的味道
用料：
根萝卜
勺生抽
芝麻油
做法：
一半红一半白的萝卜两个，切成块，煮饭的时候放在蒸架上面蒸。其他什么也不用放。水也不用放。饭烧好，把萝卜拿出。如果吃太多，放海天一品鲜酱油一勺。芝麻油适量。ok。是不是超简单？
用到的酱油。
炒酸奶冰激凌
凉凉的，香香的，解暑佳品。
用料：
2盒酸奶
少许葡萄干
2个核桃
1小包麦片
做法：
准备好食材
把保鲜膜垫在盘子底部，倒上1盒酸奶
撒上，麦片，葡萄干，核桃碎
再倒上1盒酸奶，调匀，包上保鲜膜，放冰箱冷冻
四小时后，拿出，垫了保鲜膜的边缘，可以用叉子撬一下，整块就会脱落了。
掰成块，装盘😋
【生酮】裹粉超低碳水炸鸡翅根
油炸裹粉用的椰子面粉和洋车前子壳粉，面包糠用了椰蓉替代，生酮友好。
用料：
7个鸡翅根
1个鸡蛋
20克椰子面粉
10克洋车前子壳粉
适量椰蓉
适量棕榈油
适量大蒜
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量盐
1勺纯咖喱粉
4克泡打粉
做法：
鸡翅根用叉子扎几下方便入味，大蒜用拉蒜器切成蒜末，把鸡翅根放进保鲜袋，根据自己口味，加入蒜末，咖喱粉，盐，黑胡椒，辣椒粉，抓拌均匀腌制一天一夜入味。
腌制好的鸡翅根拿出来，把鸡翅根放到混合好的椰子面粉，洋车前子壳粉，泡打粉里粘均匀，拍掉浮粉。

鸡蛋打蛋液，把鸡翅根再过蛋液，再裹粉，重复刚才的步骤。

油温160度炸8分钟捞出，200度复炸上色。
这是不裹粉的版本，腌制是一样的，配自己喜欢的酱料。

推荐黄芥末酱，自制蛋黄酱，还有tabasco，都是无糖无麸质。
蜂蜜小面包
用料：
适量高筋面粉
适量酵母
一丢盐
适量糖
适量牛奶
适量黄油
适量芝麻
一小勺蜂蜜
适量细砂糖
做法：
面粉，鸡蛋，盐，酵母揉面团。加入黄油揉出膜。
温暖的地方发酵至2倍大，轻揉排气，分成相等小剂子。擀成牛舌状，卷起，中间切一刀。沾取少量白砂糖和黑芝麻。
模具涂油，小剂子放好。二次发酵。最后烤箱上层160下层180，放中下层烤20分钟。
调制蜂蜜与水1比1的蜂蜜水，等面包出锅，表面涂抹蜂蜜水，会滋滋的声音。味道很棒
乐葵萨瓦林原味戚风蛋糕
用料：
蛋白糊
7个蛋白（鸡蛋每个50克左右）
60克细砂糖
几滴柠檬汁
蛋黄糊
7个蛋黄
20克细砂糖
70克玉米油
150克牛奶
80克低筋面粉
60克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
1、制作蛋黄糊：糖、油、牛奶用手动打蛋器搅匀；一个个加入蛋黄搅匀；筛入低粉和玉米淀粉。
2、打发蛋白：蛋白中加入柠檬汁分三次加入白砂糖，打至干性发泡。
3、蛋黄糊和蛋白分两次翻拌均匀，倒入磨具，轻轻震出小气泡。
4、提前预热烤箱160度，中下层约55分钟。
南瓜发糕
这款发糕的成功率非常高，最主要糖也很少哦，口感有一丝丝甜味，非常的柔软，做早餐也是不错的选择哦……
用料：
200克熟南瓜
160克中筋面粉
1个鸡蛋
15克糖
3克酵母
适量红枣（芝麻、核桃碎）
做法：
主锅放入800克水，南瓜放入蒸锅，30分钟/Varoma/速度1蒸熟，1分/速度10打成泥，放凉待用。（南瓜不要用水分太大的，干一点好）
南瓜泥中加入面粉、酵母、鸡蛋、糖，20秒/速度3搅拌均匀，最后面团是很黏的状态
在活底6寸蛋糕模具中刷油，底部和四周都需要刷，将南瓜面糊倒入模具中，会有点黏，可以沾点水，用刮刀（或者用沾了水的手）抹平表面，盖上保鲜膜，发酵至两倍高度。（室温大概40分钟）

发酵好后，在上面铺上红枣或者葡萄干，芝麻，核桃碎也行
主锅中放入水，蒸锅里放入发酵好的发糕，40分钟/Varoma/速度1蒸，好后倒扣在晾干架上，凉透脱模，切块食用。
松松软软，香香甜甜
肉松卷
这是哥哥要求做的，每次给妹妹做辅食的时候哥哥都要来一份。肉松买来一星期了妈妈也没开动，在哥哥的督促中终于安排上了。
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
50克植物油
50克木糖醇代糖
60克低筋面粉
1克盐
1克玉米淀粉
适量酸奶、葱花、肉松
4滴柠檬汁
做法：
取一个无油无水的盆加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打至乳化。
筛入低筋面粉，用画Z字型手法搅拌至无干粉，切忌过度搅拌。
再取一个盆，蛋黄蛋清分离，蛋黄直接放入面糊中，继续用画Z字型手法翻版均匀，同上切忌过度搅拌。
搅拌至顺滑就可以放一边备用，这时候可以切一点葱花，烤箱150度预热。
蛋白中滴入柠檬汁，加入1⃣️克盐，开电动打蛋器高速打发。
打发至大气泡，加入三分之一糖和玉米淀粉的混合物。
继续高速打发至气泡开始变细腻加入剩下的一半糖和玉米淀粉的混合物。
继续高速打发至细腻的时候加入剩下的糖和玉米淀粉混合物。
打发至这个状态的时候，电动打蛋器开低速打发一分钟，把蛋白里面的大气泡打掉，让面糊更加细腻。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用切半的方式翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，继续用切半的方式翻拌均匀。
翻拌均匀的面糊从20厘米高的地方倒入垫好油纸的烤盘中，这样也能震出面糊中的大气泡，然后用刮刀把面糊刮匀，把烤盘晃一下，提起烤盘震两下，把大气泡震出。
撒上葱花和肉松，送入预热好的烤箱中层150度烘烤25分钟。
出炉后震盘，震出热气，然后取出蛋糕放烤架上撕开四遍的油纸晾凉。
晾凉后的蛋糕取一张油纸盖上翻转过来，撕掉下面的油纸。
家里没有沙拉酱，我就用酸奶代替了，把酸奶抹到蛋糕上，记得抹匀哦！
然后撒上肉松。
借助擀面杖从一边卷起，把蛋糕卷卷紧。顺手把蛋糕卷在滚一圈让油纸裹住就不会回弹了。
卷好的蛋糕卷可以冷藏，也可以直接用锯齿刀切，我没有冷藏就切了，哥哥已经迫不及待要吃了。
标配版的。
豪华版的，在切面上涂抹上酸奶，然后撒上肉松，大大的满足。
冬日暖胃食🥄小米面油茶
这两天北京降温了，早餐要安排一点暖和又快手，能量满满的食物。这款小米面油茶真是太合适不过了。小米清香的味道，滑糯的口感，配一把馓子，清淡的基础上增加了一些油香，馓子在油茶中泡的软硬正好，米面糊包裹着疙瘩，说不出的幸福。
用料：
600克小米
30克熟白芝麻
30克熟黑芝麻
30克熟花生碎
20克熟腰果碎
5克盐巴
200克面粉
10克水
做法：
小米磨成小米面粉，铺在蒸箱的蒸盘上，115度蒸了15分钟。用蒸锅也可以，蒸笼上铺上笼布，铺上小米面粉，蒸15—20分钟。
这是蒸好的小米面，蒸好后面粉有大的疙瘩，用手捏碎，直到小米面粉没有结块。这一步很重要。
混合黑白芝麻，花生碎，腰果碎。这里有什么加什么就好，如果材料是生的，要焙成熟的。
将熟的干果仁材料混合进小米面中，加入适量的盐巴，混合均匀。
炒锅不放油，干锅烧热，倒入混合好的小米面，用勺子不停的翻炒2—3分钟。中小火哦。
炒好后，关火。把米面盛出来降温晾凉。
活一小块面，擀成面皮。
将面皮切条，再切成小丁。指甲盖那么大就好了，起锅烧宽油，下入面丁炸至金黄。这里没拍。炸的时候火不要太大哦，炸好捞出放凉。
小米面茶晾凉后，装起来。一斤的小米面粉做了这么多。
吃的时候，舀出两勺面茶，用凉水化开，锅里煮开一碗水，水开后，边搅拌边倒入面茶，煮水的锅要不停的搅拌。
简单的吃法，用开水直接冲面茶也可以。

开吃以前，撒一把炸好的馓子。
这碗是用开水直接冲的，面疙瘩没有完全搅开，如果是熬煮，不会有这么多疙瘩，不过，我顾不上啦。开吃吧！香啊！
合影
保存起来，希望不要吃的太快。
小米面做的油茶，不容易上火。
白面，黄豆面都可以做，北京这边的面茶应该是黄豆面做的。更喜欢小米面做的面茶。
柚香的桃子：重芝士杯子蛋糕 Cheese Cake Cuppies
这是一个零失败率的配方！超简单！你们一定要get起来！！！各种造型自己随意发挥～吃过我做的这个配方的都觉得无可挑剔嘻嘻嘻嘻 奥利奥饼干底或是graham cracker底都可以自己随意替换！！！其实我本来不想发这个配方 万一我以后想开店咋办哈哈哈哈 但是想了想还是觉得应该分享给广大的甜品控们！！做给闺蜜家人男朋友女朋友什么的都是极好的～小朋友也很爱吃，比如说我弟。。有次一口气吃了3个结果吃不下午饭被麻麻骂了一顿哈哈哈哈哈哈怪我咯
用料：
85g饼干底
30g黄油
一整块（255g）cream cheese 奶油奶酪
2个鸡蛋
一茶匙 1 teaspoon香草精
一大匙 1 tablespoon柠檬汁
一茶匙 1 teaspoon玉米淀粉
130g砂糖
做法：
把黄油扔进微波炉热30秒，全部融化了就行，然后把它倒进饼干底碎然后混合均匀
这个配方大概可以做10个，如图把饼干碎分布到10个纸杯蛋糕底模里，这是没有压紧的饼干碎
找个东西把饼干碎压紧
压紧后如图，我这次用的饼干底是图里这个，很多配方都会让大家自己把饼干压碎做饼干底，但其实现在超市里很多都有卖这种已经压碎的饼干碎，专门用来制作芝士蛋糕啊什么的。连托盘一起放进冰箱
这是芝士蛋糕本体所有所需材料的合照～
奶油奶酪一定要是提前一天拿出来放在室温软化了的，不然会影响口感，然后用手动搅拌器打到松松软软并且没有小疙瘩
加砂糖，香草精
加柠檬汁，新鲜柠檬汁也可以哦～我用的这种就是比较方便而已
加玉米淀粉
然后用搅拌器打到混合
差不多这样～
打一个鸡蛋进去～然后开搅拌器打至完全混合，然后再加第二个鸡蛋打至混合～鸡蛋不可以两个同时打进去
然后糊糊就做好了～然后把放在冰箱里的饼干底模拿出来，把奶油奶酪糊均匀分配到每一个纸杯里～375F 25分钟。这个配方不需要麻烦的水浴！！！
然后挤上自己打的奶油 再随意发挥的装饰装饰就好啦～
来个费力罗特写的～这次教的是最简单的原味～有机会的话会教大家费力罗口味，覆盆子口味还有各种其他口味的芝士蛋糕～
蛋炒山药丸儿
第一次吃是在大学食堂 同学说这是她家内蒙古赤峰的小吃。没想到吃一次就爱上了。食堂搭配的是一碗有一股浓浓的康师傅西红柿牛腩方便面调料包的西红柿鸡蛋汤，汤上飘着几片油菜叶。有蛋炒和肉炒两种，只吃过蛋炒，一种类似蛋炒饭的味道，必须炒的干干的 不能太大油才好吃。
      第二次是在西安吃宴席的时候，那边叫洋芋擦擦，也是炒的 ，但做法不一样，可能先入为主的关系，更喜欢蛋炒的味道。西安那边还有槐花饭，麦饭，都是类似的蒸制手法，但大多是拌着盐，花椒面和油泼辣子吃，味道也不错。
      因为不是当地人，也没有从小吃到大的念旧情怀，所以只记录上学时熟悉的味道。
用料：
1个鸡蛋
1个尖椒
少量火腿肠
适量葱花
适量盐
少量鸡精
2个土豆
适量面粉
西红柿鸡蛋汤
适量葱花
少量蛋液
两个柿子
少许盐
少许鸡精
适量香菜
适量水
做法：
土豆削皮插成丝儿，不用过水，直接加入面粉，直至土豆丝根根分明，状态如图。
冷水上锅，蒸屉放上屉布，将土豆丝放入蒸屉，上汽儿后，蒸个5分钟吧 我也没计时，熟了就盛出晾着，用筷子抖散。
晾凉过程中，做汤。柿子切块、三个鸡蛋搅散备用，葱花 香菜末备好 
锅中少许底油 二分之一的葱花少许花椒面爆锅  出香味后 将柿子炒出汤 也可以小火盖上盖儿闷着 出汤后 加入水 
水开后 将二分之一的蛋液均匀撒入滚沸的汤里 小火加入盐 鸡精调味儿 出锅放香菜 完成 
锅里放两倍的炒菜油 将火腿肠煸至焦黄 盛出 接着倒入蛋液搅碎把鸡蛋推到一边 放入葱花 花椒面爆锅 然后放入尖椒丝和火腿肠和鸡蛋翻炒一下 放入山药玩儿 加入盐 味素 翻炒均匀出锅
美食记 比利时华夫饼篇
华夫饼，又叫格子饼、格仔饼。是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成。
华夫饼属于点心菜谱，主要原料是鸡蛋和牛奶，蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
用料：
适量面粉
适量油
适量酵母
适量蛋清
适量焦糖
适量果酱和水果
做法：
将面粉、油、酵母、蛋清、焦糖按一定的比例混合，搅拌成面糊。
Mix flour, oil, yeast, egg white and caramel in a certain proportion and stir into batter.
让面糊醒发30分钟。（此步骤也可以省略）
Wake up the batter for 30 minutes.(This step can also be omitted)
将面糊倒入专用烤盘，烘焙3分钟。
Pour batter into a special baking pan and bake for 3 minutes.
加上果酱和水果，华夫饼即可食用。
Serve waffles with jam and fruit.
超香新疆手抓饭
同事传授的一道新疆菜，超香超嫩。一次可以做4-6碗饭，方便省事？！
用料：
450克左右羊排
4-6根胡萝卜
2杯（4碗）大米
1个洋葱
5-6克葡萄干
4勺生抽
1勺糖
半勺盐
适量姜蒜
很少量料酒
做法：
把材料切成如上，提前将米泡着
先下羊排块大火炒，差不多变色了放胡萝卜继续大火炒，最后放洋葱大火炒至软。途中放姜蒜、生抽、盐、糖、少许料酒。
把材料平铺，在上面放上米
再加入泡大米的水，最后水稍微盖过大米。然后中火烧开水，再转小火。大概等40～50分钟，就搞定了
最后撒上葡萄干，有点甜防腻
猫和老鼠同款蛋糕
鼠年一起做一款无烤箱零失败的猫和老鼠同款蛋糕吧

视频提取抖音：媛媛的自律小厨房
用料：
60g慕斯蛋糕预拌粉
50g牛奶
40g淡奶油
一大个 约一斤芒果
做法：
慕斯蛋糕预拌粉60g倒入容器
加入50g热牛奶
迅速搅拌均匀
迅速将芒果打成泥
将芒果泥倒入慕斯粉中搅拌均匀
40g淡奶油打发至6成
将慕斯液倒入淡奶油中
搅拌均匀
装入模具中
冰箱冷冻三小时即可
榨汁机水果汁奶昔
营养健康
用料：
适量哈密瓜
一个苹果
一根香蕉
半个火龙果
100毫升牛奶
100毫升椰水
3粒冰糖
做法：
切块、小块最好，这个块有点大！
切块、放入榨汁杯中、加入牛奶或椰水！
【cooking tree】焦糖布丁蛋糕（6寸）
b站视频
http://www.bilibili.com/video/av35322183
用料：
焦糖
150克糖
85克水
布丁
155g炼乳
190g淡奶油
90克牛奶
5g香草精
2个全蛋
蛋糕
2个蛋黄
20g糖
2g香草精
50g低筋面粉
1g泡打粉
1g小苏打
35g牛奶
20g植物油
一撮盐
蛋白霜
2个蛋白
25g糖
做法：
细砂糖150g
加到锅里面加热
小火慢慢加热
直到变焦关火，分几次加入85g水
（视频里有的人说焦糖不能搅拌，但是up住是搅拌了的，所以我建议手法轻一点）
加完水继续加热成这个样子
倒入6寸模具，冷藏备用
两个鸡蛋打散
炼乳155g，香草精5g，继续搅搅
淡奶油190g，牛奶90g，搅搅，弄好放一边
再来一个盆，两个蛋黄，糖20g，一撮盐，香草精2g，搅搅
牛奶35g，植物油20g，搅搅
筛入50g低粉，1g泡打粉，1g苏打粉，搅搅
2个蛋清，25g糖，打成蛋白霜，分几次加进刚刚打盆里，拌匀
取出刚刚冷藏的模具，把刚刚那个淡奶油混合液体（布丁）过筛倒进去
再把刚刚拌好的面粉糊倒进去
加热水，隔水烤
上下火160度90分钟
烤好放凉，冷藏，泡泡温水脱模
倒扣出来，就是这个样子啊哈哈哈
（像一块红烧肉我jio得）
the end
彩椒豆腐泡
用料：
170克豆腐泡
1/2个青椒
1/2个红椒
1棵葱
5瓣蒜
1小块姜
生抽
白砂糖
少许老抽
做法：
葱切葱花，姜切末，蒜切片。
豆腐泡准备好。
青椒红椒去蒂，去籽，切丝。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱姜蒜爆香。
加入青椒和红椒，煸炒。
加入豆腐泡，翻炒均匀。
加入一点水。
加入生抽，白砂糖和少许老抽，大火将汤汁烧开，转中小火炖3-5分钟，至豆腐泡略软，有点吸收汤汁的感觉。
调水淀粉。
勾芡，大火收汁，盛盘备用。
牛肉虾仁香菇白菜馅饼(视频版)
如果看不到视频，可更新下厨房版本


如果从来没做过烙饼，推荐个技巧菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102396289/
最好先学习一下。
用料：
300g牛肉馅(上脑)
50g酱油
15g黄豆酱
60g葱
10g姜
5g盐
200g虾仁
20g干香菇
600g左右白菜
10g香油
700g普通面粉
460g～490g左右温热的清水
做法：
面粉加水用筷子搅成团，盖上盖子放置30分钟左右，不要用手揉，因为会很粘。
白菜切碎剁成馅儿，放在一个盆里，拌入少许盐，以利出水，放置15分钟。
牛肉馅加酱油、黄豆酱、葱姜末、香油、盐，拌匀，再加入剁碎的虾仁和香菇(泡发好的)，搅拌均匀。
白菜攥干水分，放在肉馅里
搅拌均匀，馅儿料就准备好了。
现在把面用筷子搅拌一下，看！就是这么软的面。
❗️如果你的面不是这么软，就别抱怨说为什么馅饼又干又硬又漏馅儿了
这时可加入一些干面粉用手揉了，不必太用力，因为面很软，揉匀就可以了。这是揉好的样子。揉好后再醒30分钟左右，就可以做了。
把大面团搓成长条再分成小剂子，我的毎个大约60g。这个大小无所谓，不必强求。
然后擀成面皮，注意要中间厚，周围薄。看！擀好的面皮多柔软。
把馅儿放在皮上
捏起来封口

平底锅烧热关中小火，把饼坯直接放入平底锅，用手轻压成饼。注意：锅里不要放油。
约1分钟翻面，用刷子蘸油刷在饼上。
再过1分钟，翻回来，再在这面上刷上油。我一铛可同时烙三个。
两面各刷一次油后，就不用再刷油了。来回翻着直至烙熟。看！馅饼鼓鼓的，像进了气似的，就是熟了。
我这个量，烙了18个馅饼，还剩了一小团面(如图)
好吃的馅饼烙好啦😍😍
响螺乌鸡汤（梁食的特级响螺养胃汤食谱改版）
看梁子庚的节目知道了梁食 于是在某宝上梁老师的梁食店里买了一堆回来试 这个特级响螺养胃汤实在太好喝了（不知道会不会 是不是 我把原菜谱里的排骨改了乌鸡的原因 所以一点也不腻 清甜滋润 超好喝 简直是人人争抢啊 哈哈哈）
用料：
自己某宝上搜梁食买啦梁食 特级响螺养胃汤包
半只乌鸡
就是感觉好像煲汤都放吧枸杞
三片生姜
原菜谱里3000cc但我就是把自己的小炖锅加满了而已估计2000cc不到吧纯净水
做法：
把材料包里的响螺片泡发（我是冷水泡了一晚上）洗干净斜刀削成薄片备用（原菜谱上让切的 其实我觉得整片炖更美丽）
乌鸡（我用了半只）为了配合切片的响螺所以把乌鸡剁成了小块（还是觉得应该整只炖才美丽）然后焯了血水（这次是水开了放的乌鸡块 因为以前炖乌鸡块时一炖就容易散烂 喝汤时总能吃到骨头渣子 所以这次用了开水焯 让肉紧一下 我也不知道这样对不对哈 反正这次炖了三个小时肉没烂成渣）又用温水反复冲干净了（感觉煲汤的东西不能有雪沫 所以弄干净了才入的炖锅）备用
炖锅里放了
-切好的响螺片
-焯过水的乌鸡块
-三片姜
-“梁食特级响螺养胃汤”里的那个砂布汤包
-纯净水 
隔水炖了三小时（我用的是小白熊的炖锅）
最后加了些许枸杞进去 闷了一下就盛出来喝了
注意：我是木有放一点盐 因为尝了一下觉得汤汁本来的清甜味儿很好喝
木瓜奶冻
木瓜奶冻和木瓜牛奶这类甜品冷饮中，木瓜和牛奶混合后，如果时间过长牛奶中的蛋白质会分解过度产生苦味肽，变得很难吃。有两个解决办法：做好以后尽快吃掉；或者做之前先把木瓜蒸熟，灭酶后再混合牛奶就不会苦了。
用料：
半个木瓜
110ml牛奶（脂含量高的更香）
70ml淡奶油whipping cream
糖
10g鱼胶粉
做法：
鱼胶粉加到凉牛奶里浸泡
木瓜去皮切块，捣碎，加入淡奶油，糖（一勺就可以，爱甜的多加）
鱼胶粉在牛奶里化开，可以放到热水里加速融化
把牛奶鱼胶 加入木瓜碎中，搅拌均匀冷藏至凝固
咸鸭腿饭，电饭煲
用料：
一个鸭肉
若干香菇
一个尖椒
半个红萝卜
250克米
若干盐，酱油，料酒
几片生姜
做法：
鸭腿切块洗干净，用盐腌一下，放一晚上
第二天，香菇切小块，锅里放少许油，放入腌好的的鸭腿，翻炒片刻，可以加生姜，料酒去惺，加入香菇，炒几下，加凉水，不要很多，安煮饭的多少订，烧开
红萝卜切丁，尖椒切订，洗好米
水开后加盐，酱油，调味，个人感觉不要太咸，
米放入电饭煲，鸭腿连汤一起下锅，按煮饭键，等跳到保温键，开锅，放入萝卜，青椒，搅拌一下，再按煮饭键，跳保温键后闷十分钟
吮指蒜蓉芝士虾
超爱吃虾的人自制美味又简单的下酒菜，好吃到停不下来！
用料：
16只大头虾
3到5瓣儿大蒜头
少许盐
少许生抽
少许糖
半只红辣椒
小半只灯笼青椒
小半碗芝士
两汤勺植物油
一汤勺白酒
做法：
大头虾洗净，去头去脚开背，去沙线，用白酒，生抽，盐，糖拌好，腌30分钟备用。
取烤盘一只，薄薄在盘底摸一层植物油。再把腌制好的虾取出，背贴烤盘码好。码好虾以后，把姜，蒜，青红辣椒切碎，和植物油拌匀，喜欢吃辣的人可以在里面多加点辣椒油或辣椒粉。拌好调料均匀的抹在虾肉上。最后再加上一层芝士。
烤箱220度预热10分钟。把料理好虾的烤盘放入烤箱，大概烤15到20分钟。虾壳变成红色即可。
最后，当然是取出烤好的虾，美美的摆盘。然后…大口大口开吃啦！
奶油蘑菇浓汤（小朋友超爱）
小朋友三天两头念叨着要吃的
简单易操作
用料：
50g蘑菇
两片培根
50ml淡奶油
20克黄油
400ml凉水
适量黑胡椒
适量盐
25克低筋粉
做法：
蘑菇培根切小块
用少量黄油炒蘑菇和培根
剩下的黄油入锅融化后加入面粉翻炒
加400ml凉水 不断搅拌到没有面粉颗粒 盖盖等烧开
烧开后把蘑菇和培根倒进锅里
拌匀 继续煮开
冒泡泡了加淡奶油 拌匀
再一次冒泡泡了加胡椒粉和盐 拌匀
出锅
葡萄干曲奇
切拌粉类做出轻盈的口感！http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.103.WoaQZ3&id=540379920648
用料：
#A组材料
150g低筋面粉
1/4 小勺肉桂粉
#其他
100g无盐黄油
50g三温糖
1/2 个（约粉类的20%）鸡蛋
30g葡萄干
做法：
将黄油切成1cm 厚的小块，放入碗内，室温下软化。用打蛋器搅拌到奶油状。
三温糖难以搅拌均匀，所以要分两次放入。放入一半后搅拌，搅拌到砂糖融化，放入剩余三温糖后，像打发一样搅拌2 分钟。搅拌到混入大量空气、颜色发白、面糊质地轻盈就可以了。
将鸡蛋打散，分两次放入。每次都要用打蛋器转圈搅拌。
放入葡萄干，用橡皮刮刀粗略搅拌。
放入一半的材料Ⓐ混合均匀后过筛备用。这里使用I字搅拌法切拌。搅拌到面糊绵润后放入剩余粉类，搅拌到没有生粉，无需搅拌均匀。
舀出1 大勺面糊（20g），有间隔地摆在烤盘上。放入烤箱烘烤18~20分钟。烤到整体焦黄色后取出，放在蛋糕架上散热。
毛豆烧鸡
和老公一日四季三餐的第一次毛豆烧鸡
用料：
勺酱油                           1
   克毛豆                          500             
5克盐
5克油
1勺料酒
2片姜
5克糖
做法：
先将鸡肉洗净，抄水去浮末
捞出鸡块洗净，锅中放少许油，放入姜片，料酒鸡块入锅煸至金黄
加入一小勺老抽，少许盐，糖，青椒，加水末过鸡块中火收汁
金姜白葡萄酒鳕鱼作青豆豆泥
在chef Jamie oliver那里得到启发 油煎金姜与迷迭香白葡萄酒混合入菜 煎出的鳕鱼 风味独特 软嫩多汁 佐以清香顺滑的青豆豆泥 绝对是美好周末最正确的打开方式🤙🏻🤙🏻🤙🏻
用料：
200克青豆
20克黄油
少许海盐 黑胡椒 蒜粉
适量帕玛森干酪
1块鳕鱼
1块生姜
2瓣大蒜
1根迷迭香
20克白葡萄酒
适量海盐黑胡椒
做法：
青豆洗净 放清水煮20分钟 捞出
留几颗摆盘 其余的➕少许清水 搅打成泥
将青豆泥放入奶锅中 中小火加热 放入黄油➕海盐➕白胡椒➕蒜粉 边搅拌边使豆泥变得浓稠
豆泥渐渐浓稠后关火 擦帕玛森干酪 用余温搅拌均匀 备用
鳕鱼洗净 擦干水份 前后撒海盐 黑胡椒 蒜粉 按摩均匀 腌制30分钟
平底锅放入10克黄油 中小火加热
将生姜切擦薄片 大蒜切半 放入油中 中小火煎香
放入腌好的鳕鱼  中大火每年煎炸2分钟 煎出胶质 把旁边煎好的姜片取出 备用
放入迷迭香 倒入白葡萄酒爆香 盖盖焖1-2分钟 开盖收汁 表面撒黑胡椒提香
将豆泥盛入盘中 上面放预留的完整青豆➕煎过的姜片 旁边放煎好的鳕鱼 迷迭香
混合着姜味与白葡萄酒的鳕鱼 鲜嫩多汁
青豆豆泥软糯清香
简单快手又好吃
金姜鳕鱼 你还等什么🤔
黄金糕
用冰片糖颜色会更漂亮~
用料：
份量是椭圆形芝士蛋糕模具1个
木薯粉: 140克
牛奶:100克(或椰浆140克)
白砂糖: 84克白砂糖煮牛奶用(或用碾碎的冰片糖)+16克白砂糖打发全蛋用
黄油(或玉米油): 12克 
耐高糖酵母: 2.7克+水10克溶化
鸡蛋: 2个(全蛋液约105克)
做法：
牛奶加冰片糖煮至糖溶化，关火，加入黄油(黄油不需软化)，搅拌均匀，一次性加入全部木薯粉，拌成细腻流动的飘带状粉浆，冷却待用；
耐高糖酵母加水溶开，倒入冷却的粉浆里用刮刀搅和均匀；
全蛋液隔温水打发(约5分钟)
倒入全蛋液到粉浆里，用电动打蛋器(主要是快速又省力哈)搅和几下至均匀就可以了；
选烤箱发酵功能30度发酵1小时，发酵时可见细小气泡，中途每20分钟用刮刀搅和1次；(夏天室温发酵就行)
将一发好的粉浆倒人模具中，选烤箱发酵功能30度，二次发酵1小时至表面有粗大的气泡(二发中途是不需要搅拌的)
水开大火蒸30分钟，冷却再切片即可食用(烘烤就190度20~30分钟左右,我认为蒸的比烤的好吃些，蒸好再煎香就更好吃了)
香煎黄金糕~
牛油果金枪鱼芝士烤吐司
不想做饭的时候，做烤吐司是个不错的选择。
牛油果、番茄粒、金枪鱼和芝士片的搭配营养又好吃！
菜谱是一个人的量，如果是多人食，材料翻倍就可以了。
用料：
1片厚吐司（切片方包也可以）
1片芝士片
适量水浸金枪鱼块
3片牛油果
适量番茄粒
少量马苏里拉奶酪碎
做法：
准备一片厚吐司，当然平时超市买的切片方包也可以。
厚吐司上铺上一片芝士片。
铺上金枪鱼碎。
铺上牛油果。
撒上番茄粒。
撒上马苏里拉奶酪碎。
烤箱180°烤3分钟即可。
食用级的天然薄荷艾叶青草膏
夏天到了，家里小朋友难免被蚊虫叮咬。利用家里的植物，做了这款青草膏，成分天然，所有材料都是食品级的，也自然不怕小朋友误食。自己做来用的东西就是放心❤
用料：
50g薄荷
50g艾草
240ml初榨橄榄油
40g蜂蜡
5粒(可自行增减)VE胶囊
做法：
院子里的薄荷叶肥肥胖胖的，看的人心痒痒的,果断做个青草膏，驱蚊虫，止瘙痒，健康无毒
薄荷和艾草，我只取了叶子，其实后来想想应该把梗也用进去，毕竟梗里面精油也不少。我看到有厨友洗过叶子，我们自己种的很干净，我检查过连灰尘都很少，就抖了抖。洗与不洗，大家自行安排。如果洗了，请一定擦干晒干。
薄荷和艾叶手动研磨至泥状，也可以用料理机打碎。
研磨好的叶子倒入容器与橄榄油一起隔水加热1.5-2小时，之后取出来过滤叶渣，水油分离。我用的方法是冷冻，冻过的水很容易从油块上剥离。
水油分离后再次隔水加热，加入切碎的蜂蜡至全部融化。最后加入VE就可以装瓶了。
感谢妈妈提供艾叶和薄荷❤
萝卜丝炒粉条
用料：
根萝卜，粉条
根葱，蒜，虾皮
生抽，胡椒粉，盐
做法：
葱蒜洗净切小块，虾皮洗净沥干。
萝卜去皮切丝。
粉条泡发。
粉条放开水锅煮熟，捞出用凉水冲凉，放少许橄榄油生抽拌匀。
热锅热油，放葱蒜虾皮炒香，放萝卜丝翻炒两分钟，放拌好的粉条、生抽、胡椒粉翻炒，加少许水炒匀，放盐翻炒出锅。
生腌海贝
精心调制的味道，传统的腌制手法加以改良！
用料：
500克海贝
300克酱油（我用自己制作的）
50克蒜头肉
2个红辣椒
1根大蒜
适量香叶，八角，桂皮
500克盐
做法：
先将海贝用酒消费，加入盐腌制1天
盐腌后将海贝放在溶器中冲水1小时
最后冲所以材料放入冲水好的海贝中腌制12小时即可
汤面——深夜食堂第四季
昨晚临睡前刷出了《深夜食堂》第四季第二集，比起松饼更让人影响深刻的美式热狗，将路边摊拍出了温柔家庭料理的质感。有了Netflix的加持，讲故事的能力和场景显然更胜一筹了，但食物和人物，色调暖度、市井之气、刀疤大叔、茶泡饭三姐妹，都还是我们熟悉的味道。
但还是更喜欢第一集里的汤面，看起来蔬菜多多的美味样子，有很想尝试的冲动，半夜两点，从窗户边吹进潮湿而阴凉的风，汤面那副清淡明媚的可人模样，在那一刻充满了治愈感，很适合渴望想要从接连的糟糕台风天气里逃离的我…
睡了不到五小时，被楼下的修路声音吵醒，天竟然如我期待那般晴朗了，起床出门买菜煮面拍照吃掉，拖延症也速度地一气呵成。端着碗，喝掉最后一口汤汁，摊着摸摸肚子，诶？我不是最讨厌吃面条，尤其还是在我眼里没盐没味儿的这种。这一系列行为简直如同着魔一般。
这般简单的食物，如果没有剧集的加持，我很可能错过吧。

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用料：
50克猪五花肉片
10克包菜
10克豆芽
10克韭菜
10克木耳(泡发）
10克胡萝卜片
1人份生拉面
1碗清高汤（或开水）
适量盐
适量胡椒
做法：
将木耳、包菜用手撕成适口的大小，韭菜切成寸段。
将锅烧热，放入五花肉薄片炒散，至颜色发白。
加入蔬菜炒软。
加入高汤。
再次烧开后，用盐和胡椒粉，再煮一分钟即可。
在另一个锅中烧开水，放入生拉面，煮至稍微硬一些的口感。
控干水分，即可装在碗底。
浇上煮好的汤料即可。
星空雪燕
食汇小镇，老板亲自尝试，用最纯净的大山食材，做养生纯净的滋补品！
用料：
10克雪燕
2克蜂蜜
3克黑枸杞
纯净水
做法：
将雪燕泡发，用纯净水煮30～40分钟。
高脚杯最底层用蜂蜜垫底。
将煮好的雪燕加入中间层。
在最上层散上几颗黑枸杞，黑枸杞遇纯净水变蓝色，遇矿泉水变紫色。
要蓝色一定要用纯净水哦！
还可以把这道甜品变成紫色，用矿泉水就行！
成品哦！好好吃！
黑枸杞也可以用牙签压入雪燕中。
杯周围也可淋上一圈炼乳。
最后颜色会慢慢渗入杯底。
富贵红烧肉
有些人，一年四季不吃肉，也不会觉得哪里不对，比如我；有些人，一个星期吃不到肉，就会自顾自怜起来，比如某大头同学，请该同学主动对号入座哈
虽然，为将三高水平控制在一个合理的界限之下，我是打心底里不愿意做大肉，但是为了给某同学增加动力，为了家庭团结，还是要隔三岔五炖回肉，不能只让人家干活儿，不给吃饱饭不是...
随着天气渐凉，多了驱寒保暖的理由，吃肉更加名正言顺了，于是小锅勤快地炖起来吧趁着小火炖肉的时间，可以捧本儿书，或者看个片儿，啥也不耽误。别说，当满屋子都充满肉香的时候，还真有一种家的滋味，别样温暖…
为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，这东西在我眼里，营养价值是无可替代的。虽然，某同学总觉得我用鹌鹑蛋是勤俭节约的行为，其实比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。
红烧肉里面加几颗鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻，健康了不止一点点。爱吃肉的同学大口吃肉吧，不敢吃肉的同学，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，其实真的比肉还好吃呢
用料：
300g五花肉
10个鹌鹑蛋
1块姜
1截葱
2个八角
2片香叶
2大勺红烧酱油
1小勺糖
做法：
锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉
煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油
翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块
将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉
大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时
放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可
鸡翅烤土豆片
用料：
奥尔良烤翅腌料
鸡翅中
土豆
做法：
鸡翅用牙签扎一些小孔
奥尔良烤翅料加少许水，放入鸡翅，用手揉一下，方便味道进去，放冰箱腌制6-12小时
土豆切片摆在盘底，上面码上鸡翅，微波炉烤4分钟左右，拿出，鸡翅上面刷少许蜂蜜，再烤4分钟
豆角焖挂面小孩子很爱吃
中午太热不想出去买菜，家里还有昨天剩下的豆角，就做了个焖面，第一次做挺好吃的
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
若干豆角
适量肉
做法：
先把材料都备好，西红柿，豆角，鸡腿菇备用
用了恩施腊肉
翻炒
在胡萝卜感觉软了的时候放水
放面
焖
出锅，孩子要吃基本没放什么调料，出锅加味极鲜
烫种牛奶软面包
好吃到爆啊～口感味道无限接近外面面包店买的面包。相比第一次的失败，加多了酵母加长发酵时间，终于做出了软软的牛奶面包。配方参照了面包机的面包做法外加烫种面包做法，居然有不错的效果哈哈～
用料：
50g高筋面粉（烫种用）
15g白砂糖（烫种用）
400g高筋面粉
180ml牛奶
80g白砂糖
1个全蛋+1个蛋黄鸡蛋
25g黄油
5g盐
8g酵母
做法：
将50g高筋面粉和15g白砂糖拌匀，用滚烫的开水边浇边搅拌，水不能多，面糊刚好凝结最好。
将所有材料一起搅拌，揉至表面光滑不粘手且有韧性。（这一步我直接用面包机做的，真是方便快捷又省事啊哈哈）
将揉好的面团放到容器中，进烤箱进行发酵，烤箱里放碗水增加湿度。发酵时间为1小时，面团膨胀2倍多就可以拿出来了。
将面团平均分成18小团（没错可以做18个小面包啊！）醒10分钟左右，就可以开始整形了。像包包子一样捏个洞放点馅料进去，然后包起来，不想包馅料也最后按照这个方法捏一下，这样做完表面会比较圆滑好看。
将整形好的面包摆放好，再次发酵1小时。
在面包表面刷蛋清（没错那个蛋黄用掉后剩下的蛋清就是用在这里的啦）注意不要刷太多不然会发白。撒点芝麻或瓜子在表面，然后就可以进烤箱啦。
最后一步烘烤，170度30分钟。这个要根据你的烤箱进行调整。
棉花糖版牛轧糖
棉花糖版牛轧糖是比较容易的一款小甜品，没有烤箱也可以做，过节的时候作为伴手礼也是很不错的选择。工具要求也不高：不粘锅，整形盘，刮刀，电子称就可以了
用料：
70-80g无盐黄油
300g棉花糖
200g奶粉
300g熟花生
做法：
准备材料：可以买包装好的花生碎，如果有生花生的话可以烤箱130度边烤边翻20分钟就差不多了，提前预热好。黄油，棉花糖，奶粉称好。
不粘锅开小火后放入黄油，一定要小火，黄油完全融化。
黄油融化后将棉花糖继续翻拌，一定要小火小火！！！不停的翻拌至棉花糖全部融化和黄油混合的很滑很细腻
奶粉倒入锅中，快速拌匀。
倒入花生碎，关火拌匀。我一般习惯用硅胶揉面点来揉成团，不会太烫手，不停的来回翻
可以利用三能的不粘烤盘整形，我用的是这种带格子的整形盘，配合整形的压板，糖的形状会控制的更好哦
冬天是做牛轧糖的最好的时候，做好的糖很快就会硬度适中，然后就可以切了
包上美美的糖纸，送人自己吃都很不错哒。
快手小葱皮蛋拌豆腐
用料：
一块（300个）内脂豆腐 一块
一个皮蛋 一个
4根小葱叶
一点香油
一些生抽
一把虾皮
做法：
把内脂豆腐翻过来，四角各来一刀，把盒戳破，然后把盒皮撕掉，翻过来把里面水倒掉，然后倒入碗中
把小葱洗净切小段，洒在豆腐上
把皮蛋切小块，洒在豆腐上
然后撒一小把虾皮在豆腐上
在豆腐上浇一点香油
一点生抽，我用的六月鲜
然后用筷子拌匀就可以吃啦！
番茄牛腩番茄牛肉（高压锅简易版）
夏季就是西红柿泛滥的时候，碰到京东促销购入的牛腩，简单快手美食就来了。
烧番茄牛肉最好用牛腩，这个位置靠近牛肚子，带点点肥，烧好的肉软嫩不柴，烧的时候也不用另外加食用油
这次购入的牛腩的条状的，块状的不推荐，之前发现块状的肉质不够清楚，多伴有淋巴结。
当然仔细的你可以购买新鲜牛腩，做法是一样的
用料：
克牛腩1000
个西红柿8～10
片姜6～8
2勺料酒
盐6～8克
做法：
牛腩解冻切块状焯水
西红柿划十字刀开水烫一下去皮
把牛腩和切好的番茄一起放入高压锅中，加500ml水，把姜片盐料酒一起加进去（有大葱的加半根进去口感鲜呢）
高压锅出汽后大火30分钟出锅。   也可以直接出汽后中大火40分钟牛肉更加酥烂
我是为了烧番茄牛腩面所以多留了汤汁，做菜可以将高压锅时间增加5～10分钟
黄酒煮煎鸡蛋
黄酒的药用价值；黄酒是很好的药用必须品，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯黄酒入药用”。它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用，适量常饮，延年益寿。

  黄酒煮鸡蛋，冬季的最好补品。在白酒、葡萄洒、啤酒、黄酒这些常见的酒类中，黄酒的营养价值是最高的，黄酒不仅含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种的有机酸、酯类物质及矿质元素，完全具备了“含有多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收”这三项认定营养食品的必要条件，被形象地誉为“液体蛋糕”。
       
        黄酒味香浓郁，酒精度数底，口感清醇，富含氨基酸等呈物质，能帮助血液循环，具有养血养颜、健脾胃、治疗虚损、舒筋活络的功效。在烹制荤菜时，特别是羊肉，鱼鲜时加入少许，不仅可以去腥还能让食物具有鲜美的风味。
     
    　 黄酒煮蛋一般可以用来进补。客家人妇女坐月是用黄酒煮鸡补身。

 
       娘酒的甘甜清香和浓浓的鸡蛋香，浸泡在酒汤里的荷包蛋煮到蛋黄仅断生，色泽金黄，咬上一口，口腔除了煎蛋的焦香味外，还充满浓郁的娘酒甘冽，真的是让人唇齿留香，回味无穷。
用料：
一点黄酒
一个或两个鸡蛋
姜丝
做法：
先把姜去皮洗净， 把姜拍扁切成丝，备用。
用小火起锅，   加入小量油，打入鸡蛋
有一点点煎黄后，反成另一面煎
倒入黄酒，加入姜丝（身体比较寒凉，就可炒黑一点；若比较热气，就随便炒一下或不炒放入）
煮开，浸泡在酒汤里的荷包蛋煮到蛋黄仅断生
疙瘩疙瘩汤
要说最好吃最简单又暖胃的饭食，疙瘩汤肯定有一席之地，尤其是撸完串喝完大酒之后，来碗疙瘩汤胃才觉得妥帖
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
50克（一小米杯）面粉
依个人喜好蔬菜
做法：
两个番茄切块锅中放油炒出汁，番茄汤是疙瘩汤的灵魂，所以番茄我一般都会用两个打底
加水煮沸多煮一会儿熬出番茄汁，我是为了营养均衡多加了香菇和金针菇，这个其实不用加的
蒸米用的那个小量杯，一小量杯面粉大概40-50克，放3:1分量的水，用筷子画圈搅拌搅成这种絮状，撒进煮沸的番茄汤里
那些没成絮的干面粉也一起倒锅里，这样汤就会变得浓浓的，依喜好加蔬菜碎，最后一个鸡蛋打散加入，关火点几滴香油，刚出锅的疙瘩汤很烫小心烫到哦
酱香鸭翅、鸭爪
用料：
2斤鸭翅
2斤鸭掌
一把花椒
几片姜
1小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
几颗冰糖
几粒八角
2～3克十三香
2勺老干妈
1瓶啤酒
1勺，没有黄酒就用料酒代替黄酒
做法：
鸭爪、鸭翅清洗干净，冷水下锅，水量没过食材
放一把花椒一起煮，不用盖锅盖，全程大火，煮开后翻拌均匀，关火，倒出来
倒出来的鸭爪用温水清洗干净。
洗净的食材再次倒入锅中，放入如上所需的调味料
调味料全倒进去，加入一点清水，刚好没过食材，盖上锅盖，大火煮开，转小火
约30分钟，这时汤汁已经烧完一半了，打开锅盖，大火收汁，汤汁收得差不多就行。
鸭翅装盘
鸭掌装盘
草莓奶油可丽饼
过年几天，我真心希望能够早早起床给大家准备早餐~~~
结果 天天睡到9点 
掩面 大的小的都太爱赖床了……美味的早餐就是浮云！ 
因此这三款早餐都变成了点心
就请勤快的妈妈们让它们出现在早餐桌上吧……
用料：
（淡牛奶还需另外加糖）甜牛奶
普通面粉
草莓
淡奶油
黄油
草莓酱
甜牛奶（淡牛奶还需另外加糖）
做法：
草莓洗净切小块
由于草莓酱很浓，挖适量到碗中，加入适量的温开水和一部份草莓粒，搅拌
淡奶油打发
牛奶和鸡蛋混合，搅拌均匀
筛入面粉，搅拌成无颗粒状
倒入融化的黄油，搅拌均匀
如果面粉仍有颗粒状，可用电动打蛋器搅拌，或将面糊过筛得出顺滑的面糊
不沾平底锅，倒入适量的面糊，转动锅子令面糊成圆形，待一面凝固后翻面再煎一会即可
取一张饼，一角涂抹上打发的奶油，放上适量的草莓块，折叠起来，最后淋上调好的草莓酱，即可
五香牛肉
在朋友那儿买的牛肉，她教的方子，烀了挺好吃的，记录一下
用料：
4斤牛肉
3头大蒜
1根大葱
5.6片姜
几十粒花椒
两三个大料
十来粒冰糖
适量老抽
适量生抽
适量白酒(或料酒)
适量(少放)盐
两片香叶
1块桂皮
2个(可放可不放)小辣椒
做法：
清洗干净的牛肉(我用的是牛领肉)牛展肉，块肉，腱子肉都可以，切成小块，倒入少许白酒(料酒也可以)进行焯水，肉要凉水下锅
水开后多煮几分钟，去血水
牛肉焯水的时间，准备配料
炒过水的牛肉，清洗干净，锅里再加入清水，要没过牛肉，然后把所有的配料放进去
大火烧开，中小火炖一个小时左右，用筷子扎一下试试，能轻易扎透，就行了，如果不够烂，还可以多煮会，时间根据肉的软烂情况而定，炖好后在汤里再焖两小时左右，捞出放凉，装保鲜袋放冰箱冷藏一夜，更好切，不易散！
🐮
😍
证件照
沾蒜蓉辣酱
(自己做的蒜蓉辣椒酱，我菜谱里有方子，可以自己做)
松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一。 松鼠鱼因形似而得名，通常以草鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
用料：
草鱼
干淀粉
番茄酱
白糖
醋
盐
蒜
湿淀粉
做法：
鱼去鳞、鳃、清膛清洗干净切下鱼头，从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨刺。
鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀
切好花刀的鱼稍清洗控水，用干淀粉将鱼肉均匀拍上淀粉。
锅放宽油加热至七、八成热，下入蓟好花的鱼片，炸制金黄捞出装盘。
炒锅加底油放入蒜蓉炒香，倒入番茄酱煸炒，加入白糖，醋，少许盐，稍微熬煮加湿淀粉，淋入明油，关火。
熬煮好的汁浇到炸好的鱼身上即可。
天然酵母面包记
爱面包，爱欧包～！
用料：
高粉
天然酵母（全麦，黑麦、小麦）
糖
盐
水
橄榄油
全麦粉、黑麦粉……
做法：
培养酵种
按照喜好调整比例。
只用列表里的原料，用手揉面。
揉至面团光滑出膜，常温发酵两倍大。
整形成需要的形状，放在有一定温度与湿度的地方进行第二次发酵。
设定烤箱温度，撒粉割包，喷水入烤箱。
外皮焦脆，内软有劲道。口感微咸，麦香浓郁😍～！
南瓜糯米糍
南瓜是非常好的保健食品，以南瓜为主料制作的南瓜糯米糍不仅香甜软糯，而且口感Q弹，是一道非常受人欢迎的美味甜点。
用料：
200克南瓜（去皮）
200克糯米粉
20克生粉
100克红豆沙
3汤匙橄榄油
1小碗椰蓉
做法：
预热：取出方太蒸箱中的2个蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时20分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
蒸制：南瓜洗净后切成2-3毫米厚的薄片放入无孔蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
面团：用擀面杖将蒸熟的南瓜趁热捣成泥状，将处理好的南瓜泥趁热与糯米粉、生粉一起倒入大容器中，加入橄榄油，慢慢揉成不粘手、不粘盆的面团。
分剂：将面团搓成长条（横截面直径3~4厘米），再切成25克左右的剂子，用擀面杖或手将剂子擀按成圆形南瓜面皮。
包剂：将红豆沙做成5克左右的小圆球，再在南瓜面皮中包入红豆沙小圆球，然后将开口捏紧，搓圆，再放入底部刷油或垫有纱布的有孔蒸盘中，
预热：水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸面食”模式，设置100℃，定时12分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
蒸制：蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
成形：趁热将南瓜糯米糍粘上椰蓉，摆放在盘中即可食用。
冬季酸辣爽口白萝卜咸菜
我是一直喜欢吃香辣麻辣的 尤其爱吃麻辣香锅 焖锅之类的东西 但最近一直在运动 又不想吃太油腻的东西 天天的健身餐吃的我是对食物真的失去了兴趣 偶然的看到朋友圈有人推荐这款咸菜 光看照片我就忍不住诱惑了 正好我们家有一个青萝卜 是很甜的那种 我当天晚上就做了 第二天吃起来味道足足的 我老公闻到味儿说都快要吐了  就是那种泡菜萝卜的味儿 说实话刚打开盖子我也是受不了那股冲鼻的泡菜萝卜味 但吃两口你就会完全停不下来 尤其配上粥 妈呀 现在打着字口水都流出来了 但这次呢 我改用了一个白萝卜  大家快做起来吧
用料：
1根萝卜
6个小米椒
3个蒜
3片姜
3勺白糖
6勺香醋
4勺生抽
做法：
白萝卜一个洗净切片（我选的是一根不太大的 因为自己家的保鲜盒不是太大  加上咸菜最好不要吃太久 方法很简单 现吃现做也来得及）放白糖渍出水分（白糖的量根据萝卜的多少自己调整 我基本上是看差不多能均匀的裹到萝卜上即可）十五分钟左右水分就全出来了 倒掉水分
小米椒 大蒜 姜切好备用
往碗里加香醋跟生抽 
静置五分钟 让辣椒姜蒜的味道融进酱汁里（自己可以先尝一下味道 根据喜好酌情加重味道）
把调好的酱汁倒在萝卜上 搅拌均匀（刚开始做最好找一个大一点的容器 这样搅拌的时候比较容易）这样就大功告成了  放在保鲜 想吃就吃
秋冬热饮 红枣山药汁
补气血食疗效果好
用料理机清洁，去核，煮熟，打磨一气呵成。
用料：
80克山药
10颗红枣
500克水
做法：
红枣3个5清洗干净。
清洁干净的红枣放入主锅，1分钟反转速度5去核。
挑岀10个枣核。
放入山药，水，红枣，15分钟100度小勺煮熟。
1分钟速度10研磨。
没有渣渣。
趁热享用。不用加糖，天然的枣甜味。
跟着彩虹老师一起秋冬热饮做起来哦。
炸虾天妇罗拉面
用虾头和虾壳煮的汤底十分鲜美。
用料：
4只虾
1个蛋黄
适量面粉
做法：
大虾4只。
洗净去虾线去壳后，在腹部划几刀以切断虾筋，翻过来压平。
虾尾切齐后把水挤出来，炸的时候就不会迸油。
水加冰块冷却，加入蛋黄打散，然后加一些面粉稍微拨散。
注意面粉不可以完全搅拌均匀，防止面糊出筋，否则炸出来的面皮不脆。
虾裹面糊后下锅炸熟。
在虾头和虾壳中加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，加一碗水煮开后过滤，就是拉面汤底。
另外起锅煮好面，加入汤底中，铺上炸虾和配菜即可。
配菜：半熟蛋，葱丝，葱花，玉米，红姜，海苔。
烤虾（无锡纸无烤箱版）
作为广东人吃白灼虾实在是吃腻了，想着试着做烤虾，没想到这么棒，一次就完美呈现，色香味俱全！拿得出手的一道菜～
用料：
半斤虾
少许盐
1勺料酒
少许孜然粉
少许姜
少许蒜
2勺酱油
少许黑椒粉
做法：
首先先把虾洗净修剪好，然后放入佐料腌制15-20分钟，用竹签串好，再用厨房纸吸干水分备用。
将煎烤锅加热，放入少量油。放入虾翻转煎烤
烤的同时撒入少量盐调味，放孜然粉翻转5分钟。
出锅，摆盘
很简单，味道确实不错👍
好吃😋
奶油奶酪磅蛋糕
浓郁的奶香味、醇香可口的蛋糕，配上一杯英式红茶，吃到口里非常美妙的感觉。
用料：
200克低筋面粉
75克奶油奶酪
120克无盐黄油
150克鸡蛋液
20克柠檬汁
90克细砂糖
2克盐
2克泡打粉
做法：
准备好所有材料。
奶油奶酪室温下软化，加入40克细砂糖，隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑状态、糖融化。
黄油在室温下软化，加入50克细砂糖和盐用电动打蛋器打发，打发至发白，体积明显膨胀。
黄油糊里加入顺滑的奶油奶酪糊，用刮刀翻拌均匀。
鸡蛋打散后，分次加入奶酪黄油糊中拌匀，每次等黄油与蛋液充分融合后再加入下一次。
接着加入柠檬汁拌匀。
低筋面粉和泡打粉混合后，筛进奶酪黄油糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，一定要把面糊拌至无干粉、细腻有光泽状态。
混合好的面糊倒入22.5x8.7cm的磅蛋糕模具中。
热风对流模式提前预热至180℃后，模具放在烤盘上，放进下层，热风对流180℃烤50分钟。
烘烤完成后取出，脱模即可，冷却后用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏，第2天再切片食用。 

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简单易学的自制豆奶双皮奶
网红自制双皮奶，配方由牛奶改为豆奶，风味独特～不妨试一试吧。
用料：
2个鸡蛋
200毫升无糖豆奶
20克白糖
40克淡奶油
做法：
准备食材和工具。小贴士：建议选择动物奶油更加健康；豆奶选择无糖的，如果选择有糖的，应适量减少白糖用量；鸡蛋个头不要太小，蛋白含量饱满，使用前从冰箱中拿出放常温。
手工分蛋，将2个鸡蛋的蛋清分出备用。
用蛋抽打蛋清，打出啤酒泡沫为止。小贴士：家中如果没有蛋抽，可以用叉子或者矿泉水瓶自制（自制方法可见网上同类小视频）。
豆奶倒入小锅中，再将淡奶油和白糖倒入，搅拌均匀。小火加热至45度左右。
将加热好的豆奶倒入打好的蛋清中，再一次搅拌均匀。
用漏网过滤2次。这样做出的双皮奶口感更细腻。
倒入容器中，加盖。上锅蒸15分钟，关火后闷蒸几分钟。
双皮奶出锅了～冷藏后食用口感更佳～
红烧鱼头豆腐
用料：
1个鱼头
1块豆腐
2个小米椒
花椒
大蒜子
生姜
辣椒酱
做法：
备好辅助调料
冷油放入花椒炝味儿，小火至花椒香味儿出来后将花椒捞出
洗干净鱼头。
用厨房用纸吸干水分防止在锅中溅油。
煎至两面金黄捞出锅中过多的油，放入姜、小米辣、大蒜、辣椒酱、老抽、生抽，加水没过鱼头大火开煮10分钟(鱼一定要煎至两面金黄，这样不放料酒鱼也不会腥)
煮10分钟后加入豆腐(嫩豆腐！！)
我用的辣椒酱是家里磨出来很普通的辣椒酱
中小火煮7-8分钟就可以了。
牛奶小面包（面包机版）
美国一本食谱书（taste of home cooking school）上扒下来，我做了修改。
用料：
300g面包粉
125g牛奶
1个全蛋
30g黄油
7g酵母
45g糖
5g盐
做法：
全部用料除了黄油丢到面包机，我按面包机说明书建议的先液体后粉状最后酵母的顺序，选择面团功能。
等材料和成面团，丢黄油进去（我的面包机和面到中间会休息5分钟，我丢黄油进去）
发面至两倍大后，取出面团，排气整形，我整的圆形，醒面15分钟
放到温暖潮湿的地方，二次发酵。
二次发酵完成后，预热烤箱至190度，烤18分钟或者烤到表面金黄。