xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥快乐餐1:香蕉酸奶奥利奥低糖版慕斯蛋糕
这款蛋糕除了奥利奥 剩下的都是自制的，一共放了14g糖，减脂时的放纵日可以吃一吃。
用料：
蛋糕：
3个鸡蛋
30克玉米油
14克白砂糖
55克低筋面粉
35克牛奶
几滴柠檬汁
慕斯：
2片吉利丁片
1.5根香蕉
150克酸奶
9片奥利奥饼干
做法：
先做蛋糕，就是正常戚风蛋糕的做法啦。先打三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。在蛋黄里加入牛奶，面粉，油，搅匀。然后去打发蛋清，这时候可以先把烤箱预热上了130度 即可。蛋清 加几滴柠檬汁打发，几滴无所谓的，每次加的量都不同，但都成功了。分三次加入糖。我一共就加了14克糖，我感觉还可以更少一些。打发至有尖角。先取一部分与蛋黄混合，再把蛋黄体全部倒入打发好的蛋清中。搅拌均匀即可，震出小气泡，然后放入烤箱。150度35分钟。
下面做慕斯部分：首先取出两片吉利丁片 凉水泡软。大概10分钟吧。这10分钟里做下香蕉酸奶奥利奥。我取了9片奥利奥，没有把中间的涂层去掉，直接碾碎。然后酸奶我是自制的，没有放糖。香蕉家里剩了一根半就全用上了，直接捣碎，也没用搅拌机搅，就用勺子压一压就行。然后把泡软的吉利丁片捞出来挤干水分，放入碗里 用热水慢慢给它融化，融化的很快的，融化后取出来与香蕉酸奶混合。
以上 蛋糕 奥利奥 香蕉酸奶慕斯 材料都备好了 开始组装。 蛋糕 我这是6寸的，然后切成了3层，最底下垫上一层蛋糕，然后加入奥利奥碎，然后加点慕斯。再放入蛋糕、奥利奥 再加入点慕斯。然后再放一片蛋糕，倒入慕斯。因为我用的还是六寸的那个模具，所以装不下 这么多慕斯。下次再做 2层蛋糕体就行，3层的话 慕斯就有点放不下了。
最后 进入冰箱冷藏，我10点做的，16点吃晚饭 把蛋糕拿了出来已经做好了！因为我不是活底模具 所以脱模有些费劲，但是拿刮刀 刮一刮  还是可以完美的脱模的！
胡萝卜炒龙口粉丝
颜色鲜艳，视觉享受！
口味清淡，肚无负担！
用料：
胡萝卜
龙口粉丝
大葱
生姜
酱油
盐
做法：
准备工作：
*胡萝卜洗净擦丝（切丝）
*龙口粉丝取适量用热水泡软沥出
*大葱切丝
*生姜切丝
锅放油烧热，入大葱生姜丝爆香
入胡萝卜丝炒至软，期间加适量盐
胡萝卜炒软后就倒入泡好的龙口粉丝，用筷子把粉丝与萝卜丝混合均匀（铲子这个时候的用处比不过筷子）
可以选择倒点酱油增加鲜味
翻炒均匀就出锅啦！
龙口粉丝~
菜泡饭
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1碗剩米饭
3棵油菜
4朵鲜香菇
2根广式腊肠
2g香油
3g盐
1g白胡椒粉
3g小葱
2片生姜
做法：
香肠斜切成片，香菇切片。香菇切小段，梗和叶子分开。
中火加热小汤锅，放入油，放姜片，放入香菇和香肠，炒出香味。
加入足量的水，煮开后放入剩米饭，煮到米粒开花。
放入油菜梗，搅拌一下，煮半分钟，放入油菜叶。加入香油和白胡椒粉，根据口味看是不是要加盐，出锅前撒上葱花即可。
红糖爆酱吐司
家里剩下了很多红糖，感觉用不完，闲时就拿来做个吐司试试，没想到效果意想不到的好，味道吃起来很惊喜。
ps：全部揉成团后再放温室软化的黄油。
此款吐司吃起来甜蜜蜜的，对不喜甜的亲们需要减少用糖。
用料：
250g高筋面粉
30g鸡蛋一个
125g牛奶
100g红砂糖1
3g酵母
2克盐
30克黄油
—————————
适量红砂糖2
做法：
其余全部放到一起成基础块后，

再加入黄油形成手套膜，揉成膜。
然后发酵成两倍大，手指摁下去不回弹就可以了。
发酵完成后分成三份，再盖上保鲜膜静置醒发15分钟。
醒发完成后，用擀面杖排气擀成舌头状，洒上红糖。
整形完毕后放进吐司模型里（我用的是三能黄金斜纹吐司盒），然后进行二次发酵，使得发酵到八分满，再放进烤箱预热180度，烤40分钟，中途变色后盖上锡纸。
成品
爆酱出来的效果
拉丝效果
口感好好
玫瑰奶香馒头
今天好糟糕，在孩子的哭哭啼啼声中做了个不太完美的玫瑰奶香馒头
用料：
250克面粉
120克牛奶
3克酵母
22g克白砂糖
40g克淡奶油
10克红曲粉
做法：
如图
如图
边做的过程中闲置的面团一定要盖上保鲜膜
擀的时候撒上面粉要不容易粘
一定要卷紧，边卷边擀擀，就会变瘦一些
如图
如图
如图
如图
爱心煎蛋吐司-豆果分享早餐
美味的早餐~
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
一小撮盐
做法：
吐司扣掉一个爱心状
平底锅刷油放上吐司，中加大一个鸡蛋（尽量不要打出爱心）
撒一层盐，等待到鸡蛋凝固就可以出炉啦
超简单土豆泥饼（不用先蒸土豆无需面粉）
之前做土豆的时候总是先切成丝再用面粉淀粉之类的将其粘在一起，或者先蒸熟再捣碎，总觉得过于繁琐。
其实土豆自身粘性挺大的，不用面粉不用预蒸完全可以煎成型，适合懒人的做法哈哈😁
用料：
1-2个土豆
适量盐
适量（根据个人口味调节）胡椒
做法：
将土豆随意切成块状，放入搅拌机中
加入少许清水，盐和黑胡椒，开始搅拌吧
将搅拌好的粘稠状土豆液倒入一个垫了笼布的大碗中，水状的液体会流入碗中，将剩在笼布上的泥状土豆放入一个新的空盘子中。
将滤出在碗中的水静置一会儿，待其沉淀，将上面的清水倒掉，留下碗底的浓稠淀粉，将这些淀粉和放置在盘中的泥状土豆混合，粘性更大也不浪费。
捏捏捏，捏成自己想要的形状，不要太厚就行，要不然不太好熟。
锅底抹上薄薄一层油，放进去小火慢慢煎熟就好啦
出锅以后口味重的朋友可以配上自己喜欢的酱料，口味清淡的个人觉得土豆自然的味道就很不错。
『无花果可可奶酪面包』
脑洞带来惊喜
真的是好好吃

此方可做大概48个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克鹰牌高筋粉
12克盐
90克糖
50克蛋液
20克炼乳
200克牛奶
500克水
180克甜老面（可不加）
10克高糖酵母
60克黄油
【内馅】
适量无花果干
15-20克可可粉
200克奶酪
30克炼乳
20克牛奶
做法：
甜老面是之前牛奶吐司多出来的
没有的可以不加 
也可加一些成分简单的其他老面
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
如图状态
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成 取出排气
滚圆 松弛十分钟
分割成50克一个的小面团
全部分割
排气滚圆 松弛十分钟
包馅 
无花果包个五六颗是比较合适的 
刚好中和可可的酸苦味道
底部收紧 
码入烤盘
喷水 进行二次发酵 36°
发酵完成 轻按表面缓慢回弹
刷一层薄薄的蛋液
可以撒点芝麻
随意
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制24分钟
时间温度仅供参考
可可奶酪馅混合均匀
可可粉别放太多 会苦的
尽量混合均匀哟 可以用打蛋器
无花果上锅蒸一下
蒸软就行
蔓越莓玛芬
用料：
140G低筋面粉
140G黄油
30G蔓越莓干
3个全蛋
85G细白砂糖
60G奶粉
5G泡打粉
适量朗姆酒
做法：
将莓干放入朗姆酒中浸泡10分钟以上
黄油切成小丁室温软化后，逐次加入细白砂糖用打蛋器搅打至呈浅黄色并体积膨大
将奶粉，泡打粉及低筋面粉混合过筛备用
将3个鸡蛋磕入碗中，打成蛋液，分3次倒入打发的黄油糊中，并快速搅打至充分融合
将筛过的混合面粉倒入黄油糊中，并拌匀至无颗粒，加入一半的蔓越莓干拌匀
将黄油糊放入纸杯模具中，6-7分满即可，并在上层撒上剩余的蔓越莓干
烤箱预热170度，中层，20分钟即可
青椒肉丝『越吃越瘦』
这是到最普通的家常菜，却每家有每家的味道，有些人喜欢干煸肉丝，比较有嚼劲，我做这道菜喜欢肉丝挂浆，这样炒出来比较嫩滑。这样不仅提高蛋白质含量，还顺道解决了给大爷做辅食剩下的蛋清，一举两得~
用料：
300g猪瘦肉丝
5~6个青椒
葱
花椒
做法：
肉丝放入盐、料酒、生抽、蛋清拌匀，放入蛋清之后再放少量淀粉
青椒、葱切丝
锅中放入底油花椒，慢慢炸香，花椒捞出不用
倒入青椒丝，加盐炒的微软盛出
另放底油，4成热时倒入腌好的肉丝，划开，肉丝分的差不多时放入青椒丝、生抽、少许盐、糖提鲜。出锅开吃~
薄荷炒牛肉——荤菜界的小清新
恐怕没有人不喜欢牛肉吧，入夏之后，肉菜也想清爽吃，薄荷炒牛肉来自于泰国菜和云南菜的结合，薄荷既是调料也是配菜，炒的牛肉吃起来味道丰富，整道菜都小清新了✨
用料：
220克牛肉
一小把薄荷叶
2勺淀粉
1勺蚝油
5个红辣椒
适量姜蒜
少许糖、盐
做法：
用1勺蚝油 2勺生粉 半勺糖将牛肉片拌匀腌制15分钟，刀功不好的可以跟我一样直接买包装好的牛肉片，很方便
锅中少许油烧热后先将腌制好的牛肉划散炒至变色盛出备用，再用锅内剩余的油放入辣椒 蒜片炒香后倒入牛肉片，均匀炒入味
倒入新鲜薄荷叶，稍微拌炒两分钟就有浓浓的薄荷香散发出来，加入少许盐（因为腌肉牛时已经有咸味，此时加入少量盐即可）
夏天吃的肉菜，下饭神器
鸣式萝卜糕
用料：



生抽两汤勺
糖一茶勺
盐一茶勺



做法：
白萝卜去皮擦丝
沾米粉，澄粉拌匀加水调适。
所有调料
炒香红葱一次加入培根，海米，香菇，香肠炒熟关火后加入干贝和红葱酥拌匀。
萝卜丝加盐和200ml清水煮开，焖10分钟凉温。
米粉，萝卜丝，调料拌均。
倒入容器中，蒸一小时关火前再撒一些红葱丝。
过节吃，送朋友。
冬季款米饭杀手腊肠炒萝卜丝
白萝卜是冬季的必吃菜肴，它能消炎止咳，助消化，孩子咳嗽时吃点白萝卜水，对咳嗽也是相当有帮助。
以前只知道萝卜要炖肉炖排骨炖牛肉炖炖炖.. 今年肉价起飞，又不能餐餐买肉吧，整一个便宜又好吃的萝卜套餐吧，腊肠炒萝卜丝！简直打开了新世纪大门！孩子添饭添得有理由噢！
用料：
3根白萝卜（大小都可以）
半根腊肠（腊肉都可以）
适量大蒜叶
干辣椒（可选）
豆腐干（可选）
生抽
盐
做法：
萝卜切丝加1-2勺盐（看你勺子多大），腌制至少15分钟。
切配料。腊肠是妈妈做的很香有腊味的都香哈哈。如果有豆腐干就好了，切丝加进去更好吃！
出水啦，倒掉，再用手挤干。
这不是精华，这是糟粕😄
刚才一盆，现在成了缩小版。
下油锅爆香，最好有点肥肉（五花肉腊肉腊肠都可以）有腊味的炒菜更香。肉的多少决定了你家生活条件有多好(✪▽✪)
萝卜丝翻炒几下加入盐少许，生抽。不要加水！！顺便加入大蒜叶炒几下就可以出锅。本身萝卜丝生的也能凉拌，所以下锅不要逗留太久。不然别怪它不脆！
出锅。肉香，萝卜丝脆，大蒜更香。
小朋友，上饭了！！
小姨妈雪碧韩式酱蛋（简单易操作，下饭下粥绝好）
用料：
6个初生鸡蛋
1/2瓶雪碧
约10勺美极鲜
1/2个洋葱
1个红辣椒
5瓣大蒜
1小撮炒芝麻
做法：
洋葱洗净，切粒。
将洋葱粒放入罐中。
大蒜切片。
加入蒜片。
加入切碎的红辣椒，连籽。
我今天选择无糖的雪碧作为酱料的底料，酸酸甜甜，热量低。
倒入食材中。
雪碧代替了糖和米醋。如果不用雪碧，就放上述两个调味料。
加入和雪碧同等分量的美极鲜酱油。
浸泡的酱汁完成了✅咸甜适中，微酸，微辣。
选择个头小的初生鸡蛋，好入味，营养足。水烧开后下鸡蛋，六分钟，关火，焖两分钟。类似糖心蛋蛋效果。
鸡蛋去壳。
放入去壳的鸡蛋。
撒上炒过的芝麻，提升香气。
封好放进冰箱，等一天后就可以吃了。
脆枣片
既能当零食也可补营养的脆枣片，没事的时候嚼几片（几片根本收不住手）😂咔咔滴脆啊！
用料：
随意颗枣
做法：
枣去核切薄片，尽量薄厚一样。说到枣去核唠叨几句啊，我是用刀直接在枣横着一半的位置滚着切一圈，然后两手各拧一头就下来一半枣，另一半一掰枣核也下来了，电视教过可以用筷子顶住枣一头按在蒸锅的篦子上稍微使劲也容易去核。
烤箱100℃十五~二十分钟，拿出来晾凉看看口感，不行就继续十五分钟，烤的时间长短取决于切片的薄厚，我的有点厚了烤了三十五分钟
十五分钟的样子
三十五分钟的样子
晾凉密封装上就慢慢磨牙吧😋
带鱼饺子馅
用料：
两条带鱼
适量猪五花肉
6朵木耳
1勺鸡精
1个蛋清
适量盐
适量花椒姜水
1勺耗油
3勺生抽
1勺料酒
适量韭菜
做法：
骨肉分离
加一点木耳，五花肉，一个蛋清，3勺生抽，一些花椒姜水搅拌均匀
花生油熬熟放凉，加一点熟了的油，适量盐，鸡精，耗油，搅拌均匀，最后放入韭菜搅拌均匀
拌好的馅
黑美人巧克力月饼
用料：
适量月饼馅料
25克白莲蓉
50克黑巧克力
225克低粉
17克可可粉
15克麦芽糖
110克全蛋
125克糖粉
35克黄油
做法：
黑巧克力、麦芽糖、可可粉融化混合后，加入全蛋拌匀
糖粉加入做法1中
再放入脸容拌至没有粉粒
黄油溶化后加入拌匀成巧克力酱备用
低粉过筛加入做法4中，用手搓至纯滑，软硬适中的面团
按3:7的比例分皮和馅
将皮捏薄，包入月饼馅料
放入磨具成型后放入烤盘
烤箱预热170°，表面喷水花，中层40分钟
备注
芹菜炒牛肉
芹菜好像有两种....
这种粗..一点的清炒特别爽口
很有口感...
天天吃麻辣的来点家常小炒也很nice哒
清炒就要吃芹菜独特的口感~
用料：
一根芹菜
少许青椒
想吃多少放多少牛肉
一勺淀粉
一撮盐
一撮鸡精
适量葱姜蒜
做法：
芹菜青椒切段备用
牛肉切条，一勺淀粉，一勺味极鲜，少许盐鸡精，腌制10分钟备用
牛肉炒熟备用
葱姜蒜切好备用
热油，下葱姜蒜，炒香
下芹菜青椒煸炒，全程大火
装碗水，分两次加入，一为了芹菜炒变色二防干锅
两次水加入炒的基本熟了之后放盐
放鸡精
放提前炒好的牛肉，翻炒均匀
装盘享用~
培根卷芝士饭团（超快手附技巧）
野餐必备快手菜！超好吃！
用料：
培根
芝士
黄油/油
熟米饭
可用适量黑芝麻
做法：
培根芝士对半切为一个的量。
把芝士片放在培根片上
放饭。【技巧】先把饭平铺，不要放太多，然后在卷的时候，再把饭拨拢，不然很容易包不上。
因为芝士本身遇热会融化，所以不需要牙签来固定。
【技巧】先把饭卷的连接处放入不粘锅，让那边的芝士融化，这样后续就不会散开了。【注意要用小火！】
完成！
带去野餐～又方便又好吃呀！
失败版本的红丝绒蛋糕
千万不要用花生油！不然你会有一种在吃毒药的感觉！！！
用料：
4鸡蛋
80低粉
20+40糖
50牛奶
50植物油
做法：
请一定要好好的排气！不然就会跟我的一样！！！！

看看那些个大气孔！
港式甜品——芒果班戟
小小的嫩黄色的枕头里，是丰富雪白的奶油包裹着香甜的芒果，切下一块送入口中，鲜嫩的奶油和甜美的芒果充满口腔，香滑四溢，让人不禁全身都融入其中！这就是港式甜品中人气中的人气甜品——芒果班戟。最近芒果大量上市了，虽然我对芒果有些过敏，但是总经不起那诱惑啊！特地挑了个大芒果，自己在家也能做最完美的芒果班戟。
用料：
240g牛奶
90g低筋面粉
50g鸡蛋
15g黄油
20g糖粉
做法：
鸡蛋加入糖粉中搅打均匀
倒入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉轻轻拌匀
黄油融化成液态，加入面糊中搅拌均匀
放那静置20分钟左右
将静置后的材料过筛成细腻的面糊水
平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状
等表面凝结成半透明状
做好的面皮放那晾晾冷却
这时候将淡奶油倒入无油无水的盆里，加入细砂糖用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角
芒果切出小长条粒
12冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油，放上芒果条
再抹上一层奶油,然后对折两次包起来
倒过来收口朝下
吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟
低卡美味的椒盐芝麻小饼干
我和家人都很喜欢黑胡椒的味道，之前参考“哗哗爱烘焙”的方子，做过几次椒盐饼干棍儿。后来根据自己的喜好和需要改变了方子，记录下来供自己查阅，感兴趣的厨友也来尝试下吧～超好吃的根本停不下来。

# 建议喜欢咸味、胡椒味的朋友尝试

# 之所以把饼干棍儿改成了饼干粒，一是因为棍儿容易吃的太快，二是因为饼干粒存储起来更省空间。但是饼干粒制作起来会稍费时间，大家按照喜好自己选择就好～
用料：
这是超大量（30厘米烤盘能烤6盘左右）初次尝试建议三分之一的量即可
1080克面粉（筋度随意）
135 克芝麻（黑白都行有什么放什么）
3个鸡蛋
240克牛奶
60克油
25克盐
8 克黑胡椒（怕辣酌减）
10克花椒酱（花椒粉也行）
30 克糖
适量水
做法：
鸡蛋先打散，所有的材料按配比放进厨师机的大桶。（也可以先把调味料类融化在牛奶里然后再放一起。）
准备一瓶水在旁边，厨师机开1档和面（因为面团很硬，太快容易把它累死）。水需要看情况逐渐加入，标准就是面团成团但不要粘手。（不是做面包的那种软面团，大概比做面条的还要硬一点，否则不好定型）
这样就差不多了，再用手随便按一按。用桶盖住醒半小时。（面团香的嘞！差点忍不住啃一口）
擀开切小粒，放烤盘上。
也可以做成条状，甚至扭一扭，这次嫌麻烦就没扭。
180度，上下火，热风模式，8分钟看一眼，随便翻动一下，尽量把底面白色的露出来，然后再塞回去烤8分钟左右。烤成如图这种状态就可以了，时间受烤箱影响很大，勤看避免糊掉。
做好啦，瞬间少了半罐儿。饼干粒就是很省地儿，好几盘放在一个罐里。
再放一张之前做的棍儿。期待着你们的作品哦。
椰汁香芋南瓜番薯煲
这是自创的菜式，不知道有没有其他做过，喜欢吃绵糯食物、杂粮的不妨一试。过程很简单，忘了拍步骤图了。
用料：
1个芋头
半个栗子南瓜
1个番薯
半罐椰浆
做法：
做过好多次，有次在超市见栗子南瓜，个头不会很大，买回来做了，效果最好，比普通的南瓜干身，不会出很多水，煮好后不会烂烂的。
将芋头，南瓜，番薯切块。
锅里放油，将食材倒入翻炒一下，加水没过，加入椰浆，盖上盖子。大火煮开后转小火煲至芋头等熟透。
往锅里加少许盐，加糖，试味。盐和糖的份量是随机的，看个人喜好。
小美版 奶油乳酪小餐包
用料：
240克高筋面粉
110克牛奶
30克细砂糖
30克黄油
5克酵母
2克盐
做法：
所有材料除黄油和盐外，放入主锅，30秒速度3-6混合
加入盐，揉面模式4分钟
加入软化好的黄油，继续揉面模式4分钟
取出面团，整形，放入温度30℃，湿度75%第一次发酵，两倍大，大约1小时
将面团擀平，排气，均分成12份
如图，我这个图是后补的
取奶油奶酪约5克，包入面团中，放入模具
也可以按照自己的需求做各种造型
如图，我用的是12连模
继续38℃，湿度80%进行二次发酵
如图，烤箱预热170℃，上下火，17分钟

出炉啦😁香甜的小面包🍞
俄式手抓饭鸡肉版
用料：
2根胡萝卜
1个洋葱
3杯大米
适量盐
500克鸡肉
5瓣蒜
150克食用油
1勺咖哩
1袋手抓饭调料（伏牛花，香菜末，孜然。甜椒粉，辣椒粉，黑胡椒粉。 总重20克）
适量开水
做法：
鸡肉切块，胡萝卜切片，元葱切丝
油放锅中烧热，加入鸡肉大火炒至略焦黄
加入胡萝卜元葱炒至元葱略焦
加入调料，咖喱，盐，蒜炒匀
加入大米
加入开水高于米平面一厘米左右（像平时煮米饭一样）
小火煮30分钟左右至米熟。
搅拌均匀，香喷喷的手抓饭出锅。
炼奶豆沙羊羹
用料：
50红豆沙
150牛奶
适量蜜豆
适量炼奶
3克琼脂
可放可不放糖
做法：
琼脂先浸泡着 豆沙和牛奶蜜豆还有炼奶一起搅拌成液体 锅子小火加热后倒入液体再放入泡好的琼脂搅拌 最后琼脂融化加入白糖倒入模具冷藏即可
果蔬拼盘
用料：
根黄瓜1
火腿1
做法：
黄瓜1
苹果  1
鸡蛋  胡萝卜   西兰花
鸡蛋  西兰花   胡萝卜
椒盐虾（电饭煲版）
不用油炸 不用烤 方便快捷简单且美味！
用料：
适量粗盐
虾
椒盐粉
做法：
1.虾洗净沥干水
2.电饭煲底层铺一层粗盐，然后码上虾，一层粗盐一层虾
3.电饭煲按下煮饭键直到跳至保温键
4.由于粗盐已经有咸味，撒上少许椒盐粉就冷可以吃了！是不是超级简单～
北京小吃-豌豆黄
豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

豌豆黄特别适合老人和儿童食用，自己制作，无添加，干净卫生吃的放心，步骤很简单，一起来做美味的豌豆黄吧！
用料：
500g脱皮干豌豆
依个人口味添加白砂糖或冰糖
若干水
做法：
准备工具：
脱水干豌豆500g；
白砂糖若干；
锅铲2支；
筛子1支；
饭盒2-3个；
砂锅1个；
电饭锅1个。
清洗豌豆，将豌豆仔细冲洗，洗掉豌豆表面的豆粉，直到水变透亮。
温水浸泡40分钟左右，使豌豆变软。
沥干豌豆
将泡好的豌豆倒入电饭锅中，使用蒸饭模式，水没过豌豆3厘米，打开锅盖煮豌豆。
豌豆开锅后，会起白色的泡沫，用锅铲把泡沫撇出去。
当豌豆煮到一杵就烂的时候就关火，启动保温模式，闷45-60分钟左右，时间越长豌豆沙越细腻，不要熬干锅哦。
过筛，会有一部分硬豆煮不烂，是正常现象，将粗粒过滤掉，保证口感细腻。如果家里有料理机，可以倒进料理机中打碎。

根据个人口味加入白糖或冰糖，用砂锅进行二次加热，将融化糖并搅拌均匀。
二次加热的时候，一定要不停搅拌，以免糊底或锅底太热豌豆糊溅出来烫到人。
用手指划过铲子，豌豆糊不会愈合，就可以关火，盛出来。
豌豆黄出锅，这是500g干豌豆做出来的量哦，豌豆黄特别不禁放，很容易变馊。
出锅放凉后，立即放在冰箱冷藏室里，24小时内食用完是最好的。
冰箱中静置一晚，可以食用了，建议豌豆糊不要熬太干，这样制作出来的豌豆黄才能更细滑。
自制肉松/在家做肉松(附保存方法)
记录一下步骤，以防万一老年痴呆那天忘记了怎么做，不好向女儿交代！😝

肉松保存方法请看小贴士
用料：
550克猪里脊肉
两勺厨邦酱油
一勺料酒
适量蚝油
少许胡椒粉
15克左右糖
一勺半至两勺左右油
一把芝麻
适量葱
适量姜
两个八角
做法：
肉切成大约拇指一半长度的小块，焯水去浮沫，放高压锅内。加水没过肉块，加入葱姜八角胡椒粉，料酒，25分钟煮熟肉块至软烂，压一下会碎的程度。
晾凉后，压碎，可用手再撕一下。撕得越细越好!
放入炒锅，加入油，酱油，蚝油，炒干。
晾凉后用料理机研磨成碎沫（研磨过的适合小宝宝吃），放入炒锅，加入芝麻和糖，小火炒干即可。注意炒干酥脆即可，不要炒糊了。可以边炒边尝，随时控制炒的程度。
如果没有研磨机器也没关系，这是我做的，没有研磨的效果，一样的酥脆（这个适合大一点的宝贝吃）。注意炒的差不多就行了，彻底晾凉尝下脆了就可以，不用等到尝起来完全酥脆，那就有点过火了！火候把握好，炒不到时候也不行，会嚼不烂。
如果是给较小的宝宝做，注意酱油减量。
我更喜欢做成这样有些颗粒感，咬起来脆脆的香香的，好吃美味。这是用炒勺炒得稍干，放面包机果酱功能搅打一会儿有细绒感时取出继续用炒勺炒干的样子。
来点蒜，我要烤虾啦——蒜蓉明虾
明虾在市场几乎是一年四季都有售，白灼、清蒸可以吃到它的鲜，像之前分享给大家的蒜蓉蒸虾，通过“蒸”的烹饪方法，让我们尝到了虾的鲜美。

而用空气炸锅能吃到它外脆里嫩的口感，酥脆的鲜虾包裹着黄油的浓郁、蒜泥的香气和黑胡椒的辛辣，大胆的搭配让这道菜的口感瞬间丰富了起来！刚收到空气炸锅的你，不妨先拿这道菜试试手吧~

更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！
用料：
20只明虾
5瓣蒜
1勺料酒
1勺盐
适量黑胡椒
10克黄油
做法：
鲜虾放水中洗净。
用刀划开虾背，用牙签剔除虾线。
将蒜用压蒜器压成蒜泥。
虾中调入料酒、盐、黑胡椒、蒜泥、黄油。
用筷子拌均，腌制10分钟。
将虾平铺至炸篮，推入“空气电炸锅”中。
选择温度200度，时间15分钟。
10分钟后取出炸篮，将虾翻面后继续程序。
程序结束，感受一下酥脆！
蒜香扑鼻!
泡泡泡
用料：
没过主食材牛奶
1香蕉
1草莓
做法：
香蕉搅碎，草莓随意，牛奶没过主食材，搅拌均匀。
爆炒螺肉
从威海带回来的海鲜还有一种圆圆的螺，爆炒出来味道非常鲜美有弹性。
用料：
圆螺
辣椒
葱
姜
豆瓣酱
花椒
做法：
把圆螺中的螺肉掏出来，把螺肉切成合适大小的丁状，螺壳用牙刷刷干净用来摆盘。
葱、姜、花椒、辣椒炝锅，加入螺肉，爆炒。
加入豆瓣酱调香。
将螺壳在盘中摆好盘，将炒好的螺丁盛在上面。
练肌肉的好帮手—做花卷（葱花➕红糖麻酱口味）
不想吃馒头，也不想吃包子，那就吃花卷吧～
家里正好有一些买多了的葱，学习了一下就开始动手做花卷吧
关键点：
1.低筋面粉做出来比较好看，家里有一袋特精粉，也有低筋面粉，做了两种，低筋面粉的好看，面会比较细腻，当然想用家里多余的面粉，也是可以的
2.关键在于把面揉细腻，有厨师机，当然最好，可以用低速
3.葱可以提前切好，避免太新鲜容易让面水分多
用料：
200克低筋面粉
10克白糖
2克酵母
2勺芝麻酱
2勺红糖
105克水
做法：
糖和酵母放入面粉，用手先搅匀
加水，抓捏均匀
拿出来倒在桌子上，可以用刮板，没有我就拿了刮刀，右手把桌上的面粉刮起来，左手手掌揉面
揉到成型，准备开始揉搓
双手交替用掌根往下揉面，揉成长条，再一折三，如此反复5次左右
中间有个步骤忘记拍图了，但是很重要！
揉到面团有点细腻了，开始借助擀面杖揉，揉成长方形面片，再一折三，如此反复3-5次
揉好的面擀成21×28厘米大小的面饼，刷一点点油
撒上胡椒粉，盐，香葱
从远端往里一点点卷，注意两边均匀
切成2厘米左右宽的一个个面团
用刀背从中间压，两端的面皮向下一捏，成型。烤箱50°C发酵20分钟

最后大火烧开水，中火蒸7-8分钟，即可。
麻酱红糖调匀，把葱花盐替换，其它一样
香菇菜心排骨汤粉
用料：
排骨
香菇
盐
鸡精
醋
河粉（或细米粉、桂林米粉、面等）
菜心（或生菜、上海青等）
盐
油
做法：
排骨洗净，锅里水烧开，放入煮一会儿捞出，用清水冲去浮沫
干香菇提前用温水泡发，挤去水份后，切块
将排骨、香菇和适量的清水一起放入高压锅，加几滴醋。大火煮上汽后，转中火20分钟
开盖后，调入盐和鸡精。排骨汤就煮好了
煮锅中烧开水，加点盐和油。将河粉和洗净的菜心放入煮熟
捞出放入碗中，装上排骨和香菇，最后浇入排骨汤，即可
汕头牛肉丸粿条（含蒜头油做法）
身边有一个汕头的朋友，自从跟着她吃过沙茶酱伴粿条。就爱上了……

沙茶酱最好吃还是汕头的（朋友说是那些店自己做的卖，外面没办法买）。这次用的是李锦记的。
用料：
两人份粿条
半碗香芹粒
4颗牛肉丸
适量生菜
汤底调味：
适量盐
一勺酱油
一勺蚝油
一大勺沙茶酱
一勺辣椒油
适量蒜头油
500ml水
一勺鱼露
做法：
粿条我是在卖潮汕粿条的店铺买的。
牛肉丸也是买那种汕头牛肉丸（我一颗切三份）

香芹切碎备用
1.500ml水煮开，加入牛肉丸煮2分钟左右，加入蚝油，沙茶酱。酱油，鱼露

尝一下咸淡，不够咸再加盐，或者根据自己口味去调整（我口味不是太重的）

汤底（如果有高汤更好，没有就算。喜欢鲜一点口味的可以加点鸡粉）。

2.煮开后加入青菜，（我在加入青菜前，会把汤里的油撇去……因为李锦记的沙茶酱真的太多油了，如果你买的沙茶酱油不多可以不撇）

3.此时也烧开另外一锅水，水开后加入粿条，关火，然后用筷子捣松粿条，倒掉水后，放碗里备用。

4.青菜煮好后加入芹菜碎，关火（不喜欢吃生一点的芹菜，可以早一点放进去，但我觉得生的芹菜伴着粿条吃更香）

煮好的粿条，加入辣椒油和蒜头油
蒜头油自己做的好处是，蒜头比油多，外面卖的蒜头油几乎只有油，蒜头不多，但其实蒜头才好吃！
这个调味，可以做捞粿条，自己控制调料分量就好。
蒜头油做法：
一斤蒜头去皮后剁碎，加入大概500ml油，开火油热后加入蒜头，转中小火慢慢炸
❗️火不能大，不然蒜头外面焦了里面还没炸透。蒜头要完全炸头才会脆脆的，而且保存更容易。
如果油少了就再加点，以盖过蒜头为准，炸的期间要不停搅拌，以免粘底。
直至金黄色炸透为止。也不要炸过头，过了就会苦哦
大虾西蓝花鸡蛋沙拉~宝宝们最爱的沙拉
宝妈们都希望孩子能够多吃蔬菜，这道沙拉里有蔬菜鸡蛋和大虾，满足孩子所需的青菜和蛋白质，而且味道很好。
快给宝宝们尝尝吧！
用料：
8-10只大虾
半颗西兰花
1/3颗洋葱
3颗鸡蛋
适量两大勺沙拉酱
1/2匙盐
少许醋
做法：
西蓝花洗净，煮一锅水，加入少许盐，放入西蓝花焯熟，盛出控水。
大虾剥壳洗净，用牙签剔除背部的虾线，在烧开的水中倒入少许醋，放入大虾焯熟，捞出控水备用。
把鸡蛋煮熟，剥壳，切成小块儿（不用太小），备用。
洋葱切小块儿，加入少许的盐腌一下，倒出多余的水分。
准备调味汁，两大匙沙拉酱，倒入少许醋，加入1/2小匙的盐，搅拌均匀。
把前四步准备好的食材放入大一些的沙拉碗，加入第五步的调味酱，搅拌均匀即可。
做好的沙拉可直接食用，也可以搭配意大利面。
茶叶蛋 magimix 玛捷斯
我家两只都特别爱吃茶叶蛋，所以我也经常做，以前经常煮的时候忘记关火，现在有了magimix再也不存在这个问题啦。
用料：
10个鸡蛋
8克(我一般用红茶)茶叶
3个八角
1小根桂皮
2克香叶
10粒花椒
1个(喜辣可多放)干辣椒
10克盐
15克糖
15克老抽
25克生抽
600-700克水
做法：
鸡蛋入主锅，烹饪师:20分钟/速度0/110度，加水没过鸡蛋。盖小盖。
将鸡蛋煮熟。煮熟后捞出鸡蛋，鸡蛋敲到表面裂纹状态，

所有调味入主锅，加入敲好的鸡蛋。
烹饪师: 30分钟/速度0/100度。盖小盖。
最好晚上做，设置好后就不用管它了，时间到了会自动停止，浸泡一夜，第二天早上就可以稍微加热下就可以吃了。

早上起来香喷喷的茶叶蛋就好啦。
早上加热我一般是起床设置：
烹饪师：15分钟/速度0/110度。
青笋烧猪肚
青笋加大蒜烧出来的猪肚条，肚条软糯，有嚼劲，清香口味，老少皆宜。
用料：
250g 猪肚
半根青笋
10瓣（可根据自己口味增减）大蒜
半根红肠
适量鱼丸
适量鸡精，盐，白胡椒粉，豆粉
适量葱，姜，花椒
做法：
将肚条洗净切条。
将葱，姜，蒜，花椒和肚条一起放入高压锅，加水至食材刚刚淹没，水不能过多。压制20分钟，将葱，姜捞出，汤汁备用。
热锅，放入适量油，烧至5成热，先放蒜炒香，再加入姜丝炒香。然后加入肚条，红肠，鱼丸，爆炒出香味。
加入备用汤汁，盖上锅盖，小火煮10分钟。然后加入青笋，敞开锅盖再煮5分钟。
在鸡精，豆粉，盐，白胡椒粉碗中加入适量的水，搅匀并倒入锅中，加入葱花，水开即可起锅。
盛盘上着桌了。
日式汁牛肉炒乌冬面
给先生做曾经吃过的美食之日式汁牛肉炒乌冬面，第一次做来讲还蛮好吃的哈，
用料：
2包乌冬面
1根胡萝卜
半个洋葱
200克牛肉
半颗包菜
75g大昌牛肉盖浇饭用调味酱
调味用味极鲜酱油
调味用盐
做法：
备菜：一个胡萝卜切丝/ 半个包菜中心切一半，侧切丝 / 半个洋葱切丝
乌冬面用热水焯，时间大概1分钟冒水扑锅就关火，然后泡凉水里备用
锅到油，把备菜依次倒入锅：1.洋葱炒到变黄变软 2.包菜翻炒至软，可以点适量热水加快熟 3. 胡萝卜多煸炒 
直接选用肥牛200g。等备菜变软出汤，可以倒入肥牛翻炒，快熟时候倒入牛酱汁，整体翻炒
最后放入沥干后的乌冬面，翻炒之后可根据个人口味放盐，放一瓶盖味极鲜酱油上色，这样更鲜香
口袋面包（皮塔饼）
口袋面包，可以往里装各种蔬菜、肉类，甚至豆沙馅也很好吃，早餐、点心好选择哦。
用料：
200克高筋面粉
约110克温水
4克干酵母
各少许盐、糖、玉米油
做法：
取温水，加糖、干酵母，拌匀，静置10分钟。面粉加少许盐、糖、玉米油，再倒入酵母温水，和成面团，多揉下，至光滑，盖保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏发酵（因为是准备早餐，所以头晚就备好面团）。当天做的话，就放室温发酵至两倍大。
取出发酵后面团，分割成小份，擀成椭圆形簿片，烤箱连同烤盘上下管230度预热。戴耐高温手套，取出烤盘，放入面团，设置烤4分钟。2分钟左右面团就会鼓起，表面稍上色就可取出了。
等面包稍凉，从中间切成两段，或在顶端剪个口子，就可以放各种备好的食材了，肉、蛋、蔬菜，还尝试了加红豆沙，都不错。
没烤箱的话，用平底锅也可以说，平底锅大火加热，再放入面团，改小火，烘至鼓起。咱没试过，你们试了告知下效果如何哦。
青椒豆干炒牛肉
用料：
克牛肉100
个青椒2
块香干4
瓣大蒜4
只小米辣2
0.5勺生抽
勺老抽1.5
勺料酒0.5
勺淀粉一小
做法：
青红椒切丝，牛肉切片，豆干斜切薄片，大蒜切小块
牛肉加少许料酒生抽淀粉，腌20分钟；豆干加半勺生抽，拌匀腌20分钟
锅烧热放少许油，豆干翻炒至稍干，类似煎一下
另起锅加少许油，下入牛肉翻炒变色，加入大蒜，青红椒稍微翻炒断生
加入煎好的豆干，翻炒，加入老抽，尝咸淡合适后出锅
好啦出锅
十分钟早餐～烤箱手抓饼！〔解决剩菜好帮手〕
用料：
1张冷冻手抓饼
1个鸡蛋
适量其它配菜
做法：
烤箱200度预热七分钟
预热时将油纸铺在烤盘上，拿出饼皮放入烤盘，往饼皮铺上打散的鸡蛋（也可以不打散，看个人喜好～）
将个人喜欢的食材（如土豆丝，蘑菇等～）放置饼皮上，放入预热好的烤箱200度烤十分钟即可～！
也可以像我一样用这个顺便处理前一天晚上的剩菜噢！我喜欢把前一天晚上的剩菜铺在上面烤，简单方便又好吃～（意外的发现荷兰豆和手抓饼很配）
鲜香紫海胆鸡蛋炒饭
五月是吃海胆的季节，海边长大的我，最爱海的味道！
用料：
5个紫海胆
2个鸡蛋
少许穿心莲茎
少许姜蓉
1碗米饭（隔夜）
少许葱
少许玉米油
少许盐
做法：
抠出紫海胆肉用海水清洗，姜捣成蓉，紫海胆肉与姜蓉混合，备用。
锅中放油，将鸡蛋炒碎，备用。
穿心莲去叶留茎，洗净，切碎，备用。
葱花爆锅，将混合好的紫海胆姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和穿心莲茎，不停翻炒，加入米饭炒匀，加入适量盐调味。
大功告成！吃喽！！！
我炸土豆条
---KFC的搬运工---
用料：
4个土豆
少许食盐
适量油
做法：
先将土豆洗净、削皮，放于盘中备用
将洗净的土豆切成等宽、等长般大小；（若自己吃，便可随心切啦）☺️
锅内备好热水♨️
将切好的生土豆条煮足2～3min，亦可观察颜色变化控制时间；
捞出土豆条，沥水、晾干；
放于冰箱内，冻至两小时或更长时间（啥时候想吃啥时候取出备炸）；
烧热油锅（油热约6-7成热），便可下冻好的生土豆条，不断翻面，放入适量食盐，待颜色呈金黄便可沥油出锅；（本宫喜欢吃“老”的洋芋条，所以在油锅中多蹂躏了会儿）
没忍住，吃了一二十根、只剩这么点儿啦；
琥珀蜂蜜核桃仁
用料：
200克核桃
1勺蜂蜜
10粒左右冰糖
4克白芝麻
100克清水
做法：
锅中烧水把生核桃仁煮熟。捞出晾干水分备用
100克清水1勺蜂蜜10粒左右冰糖。熬出糖色。记得一定要红糖水染色才算熬好。刚开始中火后面小火熬到红糖水染色后关火吧核桃仁放进去翻炒，
像这样个个都挂满糖浆。把他们分离开。接着，大火把油烧热后，把核桃仁放进去大火改成小火炸到核桃仁金黄出香味。捞出撒上白芝麻即可。
这样的核桃仁不怕你不喜欢吃。又酥又脆还不腻人的琥珀蜂蜜核桃仁，每天吃几粒是不是很满足。
虾仁炖蛋
用料：
适量虾仁
做法：
鸡蛋1个约50克，加80～100水，1g盐，搅拌均匀，过滤（如上图）
包上保鲜膜，蒸锅上汽后蒸8～10分钟，这里要记住不要用大火，用中大火🔥
上图是2个鸡蛋，200克温水，2克盐的量，蒸好了去除保鲜膜的样子
1⃣️虾仁提前解冻，用新鲜的肯定更好
2⃣️用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净，沥干水后，加入一点点淀粉稍稍拌均匀备用
放上虾仁，再蒸2分钟
2分钟后出锅，淋上调味汁

调味汁：1勺蒸鱼豉油，1勺凉开水，一点香油，搅匀
也可以再加豆腐，内脂豆腐切好后先放冰箱静置30分钟，让豆腐中的多余水份渗出，倒掉不要。豆腐先摆在盘中，然后和上面一样的做法
奶黄金沙流心月饼
查遍下厨房没找到这个方子，为了记录自己的成品，把它从贝壳帮搬了过来。
用料：
流沙馅料（8—11g每个）



咸蛋黄 60g

无盐黄油 40g

细砂糖 32g

全脂/低脂奶粉 40g

吉士粉 4g

淡奶油约 34g（根据馅料稀稠程度 ）

黑白淡奶 约34g（根据馅料稀稠程度）
奶黄馅（15个）
砂糖   60g 
  
低筋面粉  18g
  
吉士粉  18g

炼奶  23g

奶粉  18g
鸡蛋  30g
  
椰浆  100g
     
黑白淡奶  7g
      
无盐黄油  45g
     
咸蛋黃  4个 
月饼皮
砂糖 67g

黄油 130g

鸡蛋  22g

黑白淡奶 25g

低筋面粉 252g
吉士粉 17g
做法：
 流沙馅

1.黄油软化后加入细砂糖用刮刀略拌匀，然后加入加工好的咸蛋黄末;


2、将步骤1的混合物用电动打蛋器稍打发；


3、将称好的奶粉，吉士粉，淡奶油和黑白淡奶油的混合物一起倒入。混合物倒入黄油混合物中，用刮刀拌匀至无干粉。
（这个时候如果觉得馅儿比较干，就再加一些牛奶，让馅儿变得湿润粘稠）


4、把馅分成8-11g/个。接下来把流沙馅放入冰箱冷冻到发硬即可。
奶黄馅

1.将糖和面粉、吉士粉、奶粉捞勻，加炼奶、鸡蛋、一半椰汁，搅均匀后再加另一半椰汁和黑白淡奶搅匀，然后加黄油（不用搅匀）。
↓↓↓

2、隔水加热15—20分钟。


3、加入蛋黄碎搅拌均匀、放凉即成奶黄馅，放入冰箱冷藏至发硬。
月饼皮

1、黄油室温软化放入盆中，加入砂糖、将两者用刮刀拌至均匀；


2、然后加鸡蛋、黑白淡奶，搅拌均匀后加面粉及吉士粉，搓匀（注意手法避免面团起筋）包上保鲜膜，冰箱冷藏半小时；


包馅

1、将冷藏好的奶黃馅取出；


2、分成20g一粒，再轻轻将奶黄馅搓均匀，

3、每粒奶黄馅面团压平成圆形，包入流沙馅；（记得要冷冻至发硬哦！！！）


4、月饼皮分成30g一粒；


5、每粒压平成圆形，将馅按入餅皮中。包月饼的时候注意手法，饼皮均匀地包裹着内陷，避免露馅。


6、将光滑一面的月饼面团，面向月饼模具有花纹的一面，面团收口朝模具下方；按压出纹路即可，不要太用力哦~


7、把做好的月饼放入冰箱冷冻至发硬。


8、冷冻取出后，整个月饼喷上水。
烤制


1、水和蜂蜜1：1比例做糖浆


2、黄油+适量老抽做蛋液


3、预热烤箱220℃，将冷冻的月饼上薄薄刷一层蛋液，入烤箱烤7分钟，烤至轻微上色（这里要结合自己烤箱情况设置温度和烘烤时间），取出后薄薄刷一层糖浆，再烤一分钟，月饼就烤好了。
肉桂酥皮条
酥皮的各种造型都做腻了，换汤不换药的，味道都没有变过，懒得做造型，只在味道上下了功夫，其实是非常简单的做法，简单到我懒得拍步骤图，我用文字表达一下大家一定看得懂的。
用料：
一床酥皮
肉桂粉
全蛋液
粗粒白砂糖
做法：
在酥皮上刷上一层全蛋液
撒满肉桂粉，再用刷子刷均匀
撒上粗粒白砂糖，同样用刷子刷匀
将酥皮切成条状，注意不要太窄，至少4CM这样的宽度，长度自便，考虑一下等会儿你找算用哪个容器用来装酥皮就根据容器的大小来切多长
烤箱中层，200度，10min
【西里】韩式豆芽汤
cr  b站 BV1iJ41167Nu @西里Cecile
存档自用～
用料：
250克黄豆芽
半根大葱
1个红辣椒
1勺蒜泥
3勺韩式汤酱油
1/2勺盐
1/4勺大喜大牛肉粉
（可省略）黑胡椒粉
1500克水
做法：
 凉水下锅（不需要油）
 水烧开放豆芽大火烧开
 转中火10min
 大葱
 辣椒
 蒜泥
 汤酱油
加入大葱花 搅和搅和
 盐
加入辣椒圈 搅和搅和
 牛肉粉
 小火15-20min
 黑胡椒粉
 😋
 bingo～
 🉑️➕🥚
买家秀😋
盐油麦菜
下粥的好伙伴
用料：
500g麦菜
做法：
把麦菜切碎，在锅里煮开水，开水滚了，就下点油和盐，然后把麦菜放进锅里煮熟，用沥水篮沥干水分，压缩麦菜的水分，倒出来，加点盐加点油，拌着吃。
醋泡姜
新姜仔，切薄片，稍腌制，挤水份，加冰糖，倒米醋，夏日适当食姜有益身体哦～
    如想做日本红姜，那么用白色米醋加新鲜紫苏叶就可以了，颜色非常好看，粉粉的，很有食欲，代替紫苏的有：玫瑰茄，小红萝卜，新鲜杨梅～
用料：
1瓶米醋
适量冰糖
适量仔姜
做法：
仔姜洗净，切薄片，稍腌制，挤掉水份～
放入自己喜欢的瓶中，加入适量米醋和冰糖，放入冰箱，隔天就可以食用了哦～

醋可按自己喜号选购，也可以用果醋，寿司醋等～
腊肉炒空心菜芽苗菜
现在天气渐暖芽苗菜长势喜人，而且健康、营养、无污染。
用料：
看自家食量喽！空心菜芽苗
适量腊肉
适量盐
做法：
空心菜的芽苗菜（只长出子叶，别等长出真叶）根部以上有三到五厘米左右吧，剪下或是像我这样连根拔起一起吃都可以。洗净备用。
腊肉（我用的是新鲜嫩腊肉，所以不用提前处理）切薄片备用。
热锅少量底油（因为腊肉还会出油），下嫩腊肉稍煸炒，加开水把腊肉煮一会儿。如果用老腊肉，建议提前蒸一下再使用。
等水收干的差不多，下芽苗菜，因为芽苗菜很嫩，所以不要久炒。加盐，稍做煸炒即可出锅。
家常辣椒油
这款家常辣油用处非常多，吃面条或馄饨时加上一勺，味道马上升级不少。也是做凉拌菜和沾酱不可或缺的调料之一。
用料：
1/3 杯粗辣椒碎
2 大勺红辣椒粉 （自己磨的更香）
2 大勺白芝麻
2 大勺花生碎   可无
2 大勺蒜蓉
1 杯食油
2 根葱　（切段）
3-4片姜
1 小勺花椒
1-2 只大料/八角
5-6 只丁香
4-5 瓣蒜瓣 拍扁
一段桂皮
1 片桂叶
1/4 小勺鸡精粉  可无
做法：
在一个可耐高温的深碗里，倒入粗细两种辣椒粉、芝麻、花生碎和蒜蓉，拌匀.
把油和香料、青葱姜蒜（除了辣椒粉）在一口小锅里中小火加热8-10分钟至香料的香气开始溢出，当青葱开始变黄褐色时香料油就好了。
趁热把1/2的热油倒入刚刚的的辣椒粉里，拌匀。可用个滤网把香料隔开，只取热油。
可把香料返回锅里和剩下的油继续加热1-2分钟后倒入辣椒粉里拌匀，滤出来的香料丢弃不用。稍微冷却至不烫手时即可加入鸡精粉拌匀。
冷却后装罐即可。
老面包(自用小记)
此方子出自自由老师，我在原方的基础上全部乘0.7，这样子用三能黄金烤盘刚好。写这个菜谱是为了方便自己以后看，当然如果能帮到其它厨友，也是件开心的事情！谢谢自由老师
用料：
配方见下图，点击图片才能看到完整的。
做法：
克数实际做时，四舍五入就好了。
水和鸡蛋我又在
7的基础上减了一点点，
这个可看面团吸水性调整。
分成了9份。
出炉后刷上黄油，上色很漂亮。
培根芝士烤蛋
作为早餐非常快手，而且不用开火，大热天的清爽又干净
用料：
一片培根或者火腿
一片任意品种芝士片
一个鸡蛋
少许蔬菜粒（任选）
一个麦芬纸托
做法：
烤箱预热200度，准备麦芬托盘，建议里面放个麦芬纸托，这样容易脱模又方便清洗
麦芬纸托里放上一片培根或火腿，培根太长的话就撕开分两段放
撕碎一半的芝士片铺在培根或火腿上，再打一个鸡蛋在上面，再随意撒些蔬菜粒
最后把剩下的半片芝士撕碎撒上，基本不用撒盐和胡椒了，因为培根和芝士都有咸味的，烤箱200度10分钟，好了，泡杯咖啡，切块面包吃早餐吧！
椰奶冻
因为很喜欢吃，所以做一次都会做大分量的吃饱为止，毕竟懒得经常做，而且记性不好怕调好的配方又忘记了,作为记录给自己制作的配方，都是我自己喜欢的口感和甜度，要是喜欢的话你也可以试试,口味要是不合适自己再换个配方再接再厉哈，哈哈哈哈...(´｡• ᵕ •｡`) ♡
用料：
400克金牌高达椰浆
1000克全脂牛奶
170克细砂糖
35克蘿蔔臣鱼胶粉
70克椰蓉
做法：
这个鱼胶粉便宜又好用而且没什么味道，一盒有500g，主要方便使用，毕竟我真的很懒鸭，先用300g牛奶放入冰箱冻一会用来泡鱼胶粉待用（一定要用冷的牛奶来泡鱼胶粉几分钟，不然鱼胶粉不好融化）
我试过很多椰浆，这个是最好吃的椰浆，味道很浓，每次制作椰奶冻我都只用这个椰浆
把180g砂糖加入到剩下700g全脂牛奶中开小小小火融化砂糖
把400g椰浆和泡好的鱼胶粉加入到融化好700g全脂牛奶中开小火搅拌煮开（全程小火慢煮，煮到冒泡泡为止即可）
煮好的椰浆倒入铺好保鲜膜模具中，椰浆不烫手为止再放入冰箱冷藏4、5个小时拿出来切块（我一般放一个晚上第二天切的），模具也可以不铺保鲜膜，我只是为了方便脱模洗模具，不铺保鲜膜就在四个角用小刀划一圈再倒扣出来（我是用八英寸方盘尺寸22*22*4.5cm）
（这个很软哦，就是表面成型不太好看一点点，但是很滑很好吃）切好每块粘上椰蓉就阔以开吃辣 香滑椰奶味真的抗拒不了 卡路里什么的放一边辣 (˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
柠檬红茶
用料：
一个柠檬
一包红茶包
适量砂糖
适量冰块
做法：
柠檬切片
加入适量砂糖，喜欢甜的多加糖，不喜欢甜不加也可以。
加入已经泡好的红茶，轻轻搅拌溶解砂糖，戳一戳柠檬片让它出味。
喜欢冰的可以加入冰块变成【冰柠檬红茶】
完成！
红烧猪脚圈
用料：
3个猪脚圈
6片粽子叶
1包卤料包
一大勺老抽
三大勺生抽
两大勺糖
两片生姜
做法：
猪脚圈过热水焯下，冷水冲干净。
用粽子叶把猪脚圈包捆起来，没有粽子叶了临时用芭蕉叶代替了，粽子叶炖出来的更加香糯。
卤料包用纱布捆包好，我是买的现成配好的卤料包材料都很全哦。
将卤料包、包好的猪脚圈放入砂锅中。
一小勺水加入两大勺糖熬至焦糖色倒入少许开水。
加入老抽、生抽，焦糖水，两片姜加入没过猪脚圈的水。
大火烧开，小火焖炖三小时。
土豆丝饼/洋芋搽搽
用料：
①个土豆
适量油
适量盐
①根/可不放香葱
适量/可不放五香粉
做法：
拳头大的土豆①个，切丝/搽丝。
放盐，五香粉，葱花，少许油。
搅拌，腌制3-5分钟。

锅中放入底油，土豆丝入锅铺平压实。
中小火煎，晃动锅感觉可以翻动时用锅铲轻轻的铲底，翻面煎。
盘子擦干铺上吸油纸，放上土豆饼即可。

我比较喜欢吃边上脆脆的，老妈喜欢吃中间软糯的。一家人都很喜欢吃。
迷你版大列巴，越吃越上瘾
大列巴含有丰富的坚果和膳食纤维，好吃又健康，吃一小块就会让人比较快产生饱腹感，比起其他的面包，热量会更低，易于消化、吸收。
 
吃的时候切上几片，用微波炉烘热，抹上黄油，搭配一些蔬菜，夹上火腿，就已经很美味了。

此配方有两种做法：
①是将坚果加入面团中最后搅均匀,
②是面团中不加坚果，整形时再将坚果卷入面团中。
用料：
350g王后高筋面粉
150g拿破仑面粉
50g细砂糖
10g盐
75g鸡蛋
10g燕子耐高糖酵母
40g溶解酵母的水
225g常温水
50g黄油
100g提子干
100g核桃仁
做法：
准备：

核桃：上下火110℃，低火烘烤20-30分钟至核桃有香味，稍冷却后再搓掉核桃仁上的皮皮再使用（带皮会有苦涩味）。

提子干：用25克黑朗姆酒浸泡24小时使用。
除黄油、坚果以外的所有材料加入至搅拌机中慢速3分钟，再快速2分钟搅拌至面团稍有筋性，加入软化成膏状的黄油慢速1.5分钟转快速2分钟，面团搅拌至拉开无阻力且不容易下垂，面团光滑不粗糙，撑开面团膜无锯齿状即可。
加入（泡好）的提子干（烤熟）的核桃仁。
（面团加入果干时，最好将面团切成小块再加入果干，这样容易搅拌均匀）

ps：配方含水量较小，搅拌的时候面团会比较硬，搅拌到面团稍有筋性再加入黄油至完全扩展，再加入坚果（或是不加入）。
基本发酵：60分钟，温度28-30℃，湿度85%
分切：150g/个，滚圆。
中间发酵：25分钟。
整形：短棍形。

一定要将紧紧铺均匀，卷的是地候卷紧，要不然松松垮垮影响口感；卷成短棍后可将两头稍搓尖（微橄榄形）也可不搓，都可以尝试着去练习。
#面团加了坚果整形#

①
②
③
#坚果卷入面团整形#

①
②
③
④
⑤
最后发酵：35-40分钟。
装饰：刷全蛋液划刀（划深一些看到坚果）。
ps：可在一颗鸡蛋中再加入一颗蛋黄，烘烤出来的颜色更加漂亮。划刀口时一定要划深一些，卷入果干的一定要划到能看到果干。
#卷入坚果的#

①
②
上火215℃下火190℃，蒸汽3s，10分钟调炉再加4分钟，最后根据颜色可加2分钟。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。
蚝油青菜
这样做的青菜真的超级好吃，也超级简单😊
用料：
一斤或者半斤青菜
6~7瓣蒜
少许盐
少许鸡精
1勺蚝油
少许生粉
2大勺生抽
做法：
蒜头剁成蒜蓉沫，拿个小碗把盐，鸡精，蚝油，生抽，生粉混合好后放一边备用。
把青菜洗干净，要一整棵，千万别把菜叶摘断了，要一整棵才清甜哦，多清洗几遍后放在一旁备用。
接下来是煮开水，水沸腾后把青菜放进去，熟了之后就捞起沥干水分，预留一两勺青菜汤，剩下的倒掉。
起锅烘干后倒油，加入蒜蓉沫，炒出香味，倒入碗中的调料和预留的青菜汤，一直搅拌着，不然糊了，滚开2分钟后关火。
把青菜摆放到盘子中，把调料淋在青菜上，这一道菜就完成啦！
菜苔炒腊肉
从野田里摘的油菜花菜苔，配上农村土腊肉，在下雨的天气里也有一份好心情
用料：
500g菜苔
100g老腊肉
35g菜籽油
做法：
新鲜的菜苔从田野里摘来洗净。
腊肉加剩余的一节香肠。
把腊肉切成细条，香肠切片。
锅里放菜籽油，烧热。
把肉条放入烧热的油里面。
把肉条炒熟后，下青菜炒。
炒到菜苔变熟。
起锅。
超超超满足泡面「厨娘物语」
经常会忍不住想吃泡面的肯定不止我一个
又特别羡慕广告大片里
菜和肉都duang duang的
还满到装不下


这么酷炫的面
一定要吃到才行！


这期就用谁都能轻松拥有的方便面
味道都不用再调
就能做出一碗超超超满足泡面！
用料：
两包老坛酸菜泡面
45g肥牛卷
一个鸡蛋
一片芝士
40g鱼豆腐
40g蟹肉棒
50g金针菇
35g香菇
半根黄瓜
半个番茄
做法：
小锅加入500ml水，煮沸后倒入两包泡面。面煮软后过冷水，捞出沥干待用。
准备一些蔬菜和肉类。其实就是爱吃什么，就放什么！手边有什么，就丢什么~（先把蔬菜切一下：香菇切四等份，黄瓜切丝，番茄切片。）
锅里加入500ml水，倒入番茄片熬煮5分钟。（加些番茄在汤底里，味道会更酸更鲜美~）
加入老坛酸菜调料包，搅拌化开。（老坛酸菜我的最爱哈哈哈！红油那包，建议只放一点点就好~）
依次放入香菇（因为香菇煮熟时间相对较久）、蟹肉棒、鱼豆腐。
加入一片芝士片，搅拌化开。（加入芝士可以使汤底更加浓郁，强烈推荐！必放单品！）
倒入泡面和金针菇。（我爱吃味道浓郁的面条，放回锅再煮了一会！爱吃劲道的就最后放，面条就不会那么入味咯~）
最后放入肥牛卷，一烫熟就关火，肥牛卷会嫩嫩的~
将面全部捞出，依次码上煮过的食材，再码上黄瓜丝和溏心蛋~（稍微摆个盘，就能轻松拥有广告大片里的效果了）
附赠溏心蛋做法：鸡蛋放入煮沸的开水中，煮5-7分钟，捞出以后冷水浸泡一分钟~
浇上浓郁的汤汁就完成啦！
有爱的生活美学
每周三更新
欢迎扫描订阅
微信号：lovecnwy
超快手酸奶草莓三明治
一直很热爱美食的我，疫情宅家期间终于有勇气第一次上传下厨房。做法很简单，网上教程也很多，在此只是记录我家的点滴时光，分享给大家。谢谢每个热爱生活的人们。
用料：
2个鸡蛋
6片吐司
4个草莓
1盒酸奶
少许砂糖
一小块黄油
做法：
准备了草莓酸奶，香蕉炼乳两种食材，一次可以做两种三明治。
三明治切边（可以保存下次做个黄油蜜糖饼干零食）草莓切片拌酸奶涂馅。
手指简单粗暴捏一下哈哈。
锅内热黄油一小块，吐司粘蛋液下锅小火煎熟表面。
两面金黄好香啊！
快来小心切开看看吧！
对切装盘，搭配咖啡牛奶，简单香甜有营养的早餐，全家人都爱。你也来试试吧。
冬瓜虾仁
用料：
克冬瓜
克虾仁
勺淀粉
做法：
热锅放油，放姜丝，放葱，放冬瓜。放一点酱油，上色。放两勺半的盐，因为冬瓜偏多。放些水，熬着，十多分钟。冬瓜变透明色，软烂。注意放水，别干锅。
虾仁，剥皮洗净去虾线，放盐，放淀粉，白胡椒，料酒，腌一下。
等冬瓜快熟了，把虾仁放进去。出锅，放半勺多的味精。
美味菜团子
美味与营养同在！多吃粗粮对身体好哦👍
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
3朵香菇
一个鸡蛋
适量糯玉米面
适量虾皮
适量小香葱
适量盐
适量香油
适量耗油
适量花椒粉
适量味极鲜
做法：
菠菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋，虾皮，小香葱根据个人口味，有的吃不上香菇味也可以金针菇，洗干净焯水捞出来滤干水分切碎放入盆中，鸡蛋放一点油炒熟用铲子弄碎到入盆中，根据各人口味愿意多加鸡蛋也可以，然后加点味极鲜，耗油，花椒粉，少加点盐。
开水烫面，边倒水边搅拌至稍稍有点干粉的状态就可以了，把菜倒入，用手揉均匀后分成等份的小剂子。
攥成球，上锅蒸十五分钟。
噔噔噔，开动咯🥢
泉州萝卜饭
冰箱已经塞满了，不得已放在阳台的半个白萝卜也蔫了，看到这个方子，正好可以试试。记忆中的泉州，是走两条长长的街，只有一家挨一家的服装店，却没有一家饭馆的城市，很好奇这样的地方能有什么好吃的。另，无论什么煲仔饭，永远拍不好看，怎么拍都是一坨…
用料：
1.5杯大米
半根白萝卜
两小包五花肉丁
适量海米
适量干贝
5朵香菇
做法：
香菇、海米、干贝提前泡发，浸泡大米
萝卜去皮切丁，香菇切丝，中火煸熟五花肉
高压锅抹一层油，所有食材放入，连同泡香菇的水，加入适量酱油、蚝油，比平常蒸饭少一点的水，煲饭模式28分钟
葱油发面饼
一发也很不错
用料：
克面粉
克葱花
做法：
烙得不咋样
层次还行
生酮Keto 松露巧克力（奶油奶酪版）
春节过去，情人节也快啦
做份松露巧克力送给自己
新的一年，要更加爱家人爱自己呀💕

BTW，最好是有朗姆酒，但是我没有😭，所以我就用香草精代替了。
用料：
90克黑巧克力（我用的90%的黑巧，至少要70%以上）
250克奶油奶酪
两大勺代糖（我只放了一小勺，因为我个人喜欢苦味浓的）
一小勺香草精
5-10克可可粉
做法：
微波炉把奶油奶酪打软
融化黑巧，等它降温到和奶油奶酪差不多温度的时候，再把它和奶油奶酪、可可粉、代糖、香草精混合在一起。
搅拌成糊糊的感觉，然后冰箱冷藏两小时左右
也不一定是两小时，这个取决于做的量

反正冷藏到可以塑形就好啦，我直接就团成球形咯，这是最方便的塑形了嘿嘿嘿
然后再撒上可可粉或者裹上椰蓉，坚果碎啥啥的都可以。
啧啧啧，好吃的我感觉都可以拿出去卖了哈哈哈哈哈哈哈！
我可真是一点都不谦虚🙊
棉花糖乳酪咖啡雪糕
为了消耗一箱子买多的棉花糖，结合其他厨友用棉花糖做冰激凌的创意，想出了现在的方子~实验后觉得挺成功，记录一下
用料：
50克香草棉花糖（无极岛）
50克（融化棉花糖用）牛奶a
70克自制奶酪
70克牛奶b
2-3克速溶咖啡粉
适量山楂糕（可选）
数颗罐头蓝莓（可选）
做法：
棉花糖50克加牛奶50克隔水融化，棉花糖完全融化后坐冷水中降温
奶酪打蛋器（手动电动均可）打至顺滑，加入棉花糖糊中。
70克牛奶加咖啡融化，加入奶酪棉花糖糊中，搅拌均匀
做好的雪糕糊倒入模具。加入数颗蓝莓和切丁的山楂糕（可省略）
冰箱冷冻数小时就可以食用啦
香葱火腿芝士面包
用料：
克高筋面粉
克水
克面
克酵母
克细砂糖
克奶粉
克蛋液
克盐
片火腿
克黄油
个鸡蛋
克牛奶
片芝士
根火腿肠
勺番茄酱
香葱
勺沙拉酱
全蛋液
做法：
披萨多下来的面团面团也是需要能拉出手膜的
面团分成等分后，揉成长条后围成一个圈圈中放入火腿肠 上面浇上番茄酱 色拉酱，香葱和芝士。面团上涂上蛋液
烤箱210度 15分钟
香葱火腿芝士面包出炉
辣椒酱排骨
辣椒酱能干什么用？下饭用？炒菜用！
用料：
自制辣椒酱
老汤
排骨
盐
做法：
辣椒酱下油锅炒香，焯过水的排骨下锅炒香
加热水加老汤一碗大火烧开小火焖煮40 分钟，大火收汁。
开吃
麻辣牛板筋
平时总看孩子买各种辣条什么的，还有这个麻辣牛板筋！别说嚼起来还的确挺香的，特别是没事在家追剧的时候，来上一份感觉是很过瘾呢！可是总担心买的零食里面有防腐剂，所以还是觉得自己做着吃才健康……
用料：
1000克牛板筋
2个八角
1个肉蔻
1个草果
1小块桂皮
1片香叶
适量水和料酒
5克盐
1小块姜
半根大葱
调味料：
24克蜀九香干碟料
20克糖
3大勺辣椒油
2勺鸡精
适量熟芝麻
适量盐
做法：
首先将牛板筋用水洗干净，牛板筋上有一些油脂不用去除
洗干净的牛板筋放入高压锅中，加入适量的水（水位一定要高于牛板筋）放入所有的炖料！先大火烧开然后转小火煮1小时，不用着急取出来，等高压锅凉透了再将牛板筋取出！
取出后的牛板筋取出敷在上面的油脂（煮的时候带油脂是为了煮好的牛板筋更润，而且吃的时候好嚼）然后将每根牛板筋切成四片
这个环节就比较考验耐心了，戴上手套将每一片牛板筋撕成小条，看自己喜欢粗细的程度吧尽量撕细一些！
2斤牛板筋撕了一大盆，接下来就是拌料
先将干碟料放入牛板筋中搅拌（最好戴手套用手搅拌）我放了两袋蜀九香的干碟料，如果不是太能吃辣的可以放1袋！也有一些朋友喜欢韩国的辣椒酱也可以！
再加入20克糖，适量的鸡精和盐辣椒油进行一次搅拌（搅拌的过程中自己可以尝一下，也方便调整味道和咸淡）辣椒油是一定要放的，可以自己炸一下不辣的辣椒油，主要是为了让牛板筋油润，吃起来不柴！
最后加入适量的熟芝麻，继续搅拌均匀！
装盘开吃吧！
原汁机版黑豆豆腐脑
原汁机因为用研磨的方式将豆浆磨出，它没有刀片所以浓度高，维生素不破坏，成功率特别高！
用料：
150g黑豆
3g内脂
1450ml水
做法：
将150g黄豆浸泡一夜，共需要1450ml水（浸泡时可倒入小部分水）
放入原汁机研磨，一边磨，一边放少量清水
研磨出汁
这是黑豆渣，留着可以做肉圆
这就是豆浆，然后我们用纱布过滤！
倒入锅中，煮沸后转小火继续煮几分钟，待浮沫消失，就可以关火了！
将一包3g的内脂倒入碗中，加20ml温开水溶化，待豆浆冷却到90度左右，倒入调好的内脂，搅拌均匀，然后保温
15分钟后豆腐脑就可以吃了！
可以在碗中放些红糖，用极少量的水调开，微波炉稍微加温！再浇入豆腐脑傻，再撒上些熟芝麻！一碗香甜豆腐脑就可以食用了！
当然如果你喜欢来点豆浆也是可以的！不用加内脂的就是豆浆，我图片中的一碗是豆腐脑，一碗是豆浆，可以看出来吧！
全麦橙香司康
用料：
160克低筋面粉
40克全麦面粉
2个橙子橙皮碎
6克无铝泡打粉
20克砂糖
1/4小勺盐
50克无盐黄油
40克橙汁
25克牛奶
2小勺（可无）蜂蜜
做法：
将材料A混合均匀
将材料B的黄油切小块后加入1中，用手搓至松散沙状
将材料C的橙汁和牛奶加入2中，用手轻抓捏成均匀面团
将面团放冰箱冷藏30分钟左右，擀成1.5CM厚面片
用圆形饼干模压出圆形后放入烤盘，表面刷上蛋液
烤箱预热190度，上下火20分钟。（按个人家烤箱温度调节。最好一直盯着防止上色过度）