xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄蒸肉饼
用料：
300克猪肉
1个咸蛋
少许生抽
一大勺蚝油
少许白胡椒粉
少许白糖
一根葱
3片姜
做法：
调制姜葱水：两片姜切丝 葱切段 放小半碗水 浸泡20分钟以上
猪肉先切小粒再剁碎
喜欢肉口感的可以剁粗些，我喜欢细腻一点的口感所以剁的会比较细一些。
剁好的肉糜，分三次加入姜葱水，每次加入一小勺，每次须搅拌均匀肉糜充分吸收再加入下一次。加入半小勺白糖、些许白胡椒粉搅拌均匀。加入一大勺蚝油，些许酱油搅拌均匀。加入半个咸蛋的蛋清，搅拌均匀。最后淋入些许香油搅拌均匀。（此步忘了拍照）
待肉搅拌至上筋后，放入浅口盘中，将肉糜压平、整形。咸蛋黄一分为二放在肉饼上，撒几条姜丝。锅内放入足够量的水，上汽后放入肉饼，盖上锅盖，转中大火蒸8～10分钟即可。撒上葱花盖上锅盖，关火焖2分钟即可。
蝴蝶面的制作
儿子喜欢，说好漂亮^O^
用料：
适量面粉
适量水
做法：
面和好，程度和拌饺子的面差不多
就行
然后做成剂子，擀成大薄片
切成一条一条的，再切成小长方形，这个大小就随意了，喜欢大点就切大点，喜欢小点就切小点
最后用筷子中间一夹，小蝴蝶就做
好了
方便烤鸭
这是将本来晚上吃的烤鸭调整到中午吃的快手烤鸭
用料：
一只北京鸭
一只苹果
一只小餐包
三根葱
三瓣蒜
十粒花椒
20g生抽
10颗冰糖
30ml黄酒
若干盐
两勺蜂蜜
一勺白醋
一根京葱
两壶开水
做法：
鸭子买回来要充分按摩～然后泡在放入盐、生抽、冰糖、姜片的料汁里面浸泡一晚。
用滚水来回来回冲两遍
找个瓶子把鸭子支起来在通风处吹干，我来不及了就用了……吹风机!开冷风档～呼呼呼吹透透～
用两勺蜂蜜一勺白醋和苹果汁调成脆皮汁～刷在鸭子身上～一定要均匀哦～
烤箱预热200度～然后把苹果和吸过水的餐包塞进鸭子的肚子里面～穿上烤叉～就可以放进去烤啦～
170度旋转烤40分钟后换220度烤5分钟～将将将～出炉啦～
快乐早餐 汉堡包
2020年到了~你可能需要一份简简单单超级好吃的汉堡包早餐~
用料：
半个鸡胸肉
1个鸡蛋
1片芝士片
1个汉堡坯
少许千岛酱
少许耗油
少许生抽
少许椒盐
少许黑胡椒
少许油
做法：
前一天晚上要把鸡胸肉从冷冻放到冷藏，第二天早上切就正好能切动又不会很软

鸡胸肉切片，为了好熟，我切成这样是为了好看~

建议整块鸡胸中间切半，取一半就够了，横向切半就可以了
腌制
倒入生抽，黑胡椒，椒盐，耗油少许，少许的意思是少放点就行，毕竟都有盐份。
不用腌制很久，拌匀就行了，准备准备锅啊，拿出来鸡蛋面包啊啥的时间就够了。
倒油~转一下锅能铺满锅底的量，不要太多
放鸡胸！煎他！
翻翻面~别糊了~两面都变色的时候拿筷子扎扎~
煎好了出锅~
筷子能够轻松插入最厚的地方就是熟了~
不用洗锅继续煎鸡蛋！撒上椒盐
如果耗油放多了就会。。变成图片那样丑丑的颜色嘻嘻，不是糊了！
哎，我翻面没成功_(:_」∠)_蛋黄破了
普通鸡蛋不建议单面煎，最好双面煎熟。想吃糖心蛋一定要去买可以生吃的蛋！！
出锅~快乐~
汉堡坯→千岛酱→鸡胸→芝士片→鸡蛋→鸡胸→千岛酱→汉堡坯
嘻嘻~再配上牛奶~满足~
❤️不需要烤箱的自制香脆椰肉片❤️
椰汁喝了，椰肉怎么吃，让我教你如何不浪费一点可以吃的东西😁😁
用料：
1个椰子的椰肉椰肉
1勺白糖
做法：
椰子把汁喝干净后，掏出椰肉，稍微用水洗一遍。
大家如果不保住椰壳可以试着弄一个完整的椰肉，我想把壳拿来栽多肉😂😂，所以掏出来的椰肉是小块小块的。
切成薄片，加入半勺糖腌制10分钟左右。
倒入不沾锅，不停的翻炒，刚开始炒忘记拍图了。
继续翻炒
炒至全部干脆即可，冷却装罐保存。
蛋黄溶豆
儿子现在长大了总喜欢吃零食，上次在超市买了婴儿饼干，喜欢的不的了，所以我觉得用最安全的食材给小西瓜做一道零食，让宝宝吃的安心，我也能够放心，只用到两样食材，蛋黄、奶粉，所以6个月宝宝就可以吃了，做法也非常简单
用料：
15克奶粉
2个蛋黄
做法：
用鸡蛋分离器分出蛋黄，电动打蛋器打发至花2-3分钟即可
打发好的蛋黄中加入奶粉
用电动打蛋器打一下，因为量比较少，所以打蛋器不是很好打发，可以用手动搅拌器搅拌均匀，然后装入裱花袋
烤盘中放油纸，然后挤出，大小最好均匀一点，这样后面烤的温度也比较好把控
烤箱温度调至120度，25分钟，静等美味出炉
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
做法：
土豆切丝，泡水里，多泡一次，把淀粉都透出去。捞起来，控水。
青椒切丝，备用。
锅里倒适量的油，油烧热后放花椒，倒土豆丝，青椒，放盐，快速的翻炒，土豆丝变色后就是熟了。
泡水后是脆的，如果不吃脆土豆丝，就不泡水。
挂面披萨
老妈看我微信说挂面披萨做的不错，今天回家特意给老爸老妈做一次尝尝。
用料：
1把挂面
2个鸡蛋
3克盐
3克胡椒粉
1根香肠
少许青豆
少许玉米粒
两把芝士碎
做法：
挂面煮好过凉水，控干，放鸡蛋，盐，胡椒粉，搅拌，放电饼铛。
一面加热四分钟反过来
刷酱，看自己喜欢的味道随意
一层芝士碎一层佐料。
再来一层芝士碎一层
盖上盖子几分钟，芝士碎融化就好。
这样就可以出锅了。
我是借助盘子拿出来的。
拉丝效果很好
我也偷吃两块
葱油鸡
今天两宝贝儿说妈妈我们想吃鸡肉了、为娘为了满足两宝贝立即去市场买了一只鸡、做了这个不加一滴水的电饭煲版葱油鸡！没想到好好吃、鲜嫩多汁、一只鸡不够吃
用料：
一只嫩鸡
十多片姜
一勺盐
2勺料酒
一把葱
3勺酱油
1勺胡椒粉
适量油
2个小米椒
适量香油
做法：

把鸡清洗干净、沥干水份、加入两勺料酒

加入一勺盐、
加入适量胡椒碎
抓匀腌制一小时、又或者提前一晚腌制冷藏更入味、
电饭煲底铺上一层姜片
再铺一层葱段
把腌制好的鸡放上、盖上电饭锅盖
按煮饭键、跳保温再焖5分钟即可、

装盆淋上生抽、
放些葱花、小米椒淋上热油和香油
一手撕一个大鸡腿鲜嫩多汁
鸡蛋仔
香港特色小吃
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克糖
克清水
做法：
将配好的面粉放入蛋仔炉，4分钟即可
椰奶清补凉燕窝
去海南旅游回来，除了阳光和沙滩最爱那里的清补凉
回来在网上买来一箱。把它和炖好的燕窝放在一起😊
🌴好的食材都有自己的感觉，它们在一起就能擦出味蕾的火花🌸
这是怀孕时最爱的食物
吃着美食，想着肚子里漂亮的宝宝😊好幸福
用料：
半瓶椰奶清补凉
3克鲜炖燕窝
做法：
准备好燕窝 我吃的是燕角
开始准备泡发，用纯净水哦
6-8小时，基本就是睡前泡的，早起来空腹食用
撕开更加分散，煮出来更好
稍微淘洗下，有挑剔的可以再挑下燕子毛
开始炖煮，也可以放碗里蒸。时间20多分钟
炖煮好后可以加入喜爱的调味～
加入清补凉就可以美美的享用啦
波兰种吐司
【参考】http://www.xiachufang.com/recipe/100551367/
【风炉】
60-80克餐包：150度15-20分钟
28cm方盘(400克粉)：150度25分钟
【平炉】
小餐包/ 排包：180度约20分钟
250g/450g吐司：180度约30/40分钟
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用料：
#波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
#主面团
200克高筋面粉
15克奶粉
2克盐
2克酵母
48克蛋液
35克细砂糖
70-80克水
15克黄油
做法：
【波兰种】 
波兰种材料混合至看不见酵母颗粒，盖保鲜膜室温或冷藏发酵至表面有很多泡泡
【揉面】
发酵好的波兰种与主面团材料揉至完全状态，能拉出强韧不易破的指纹膜，破洞口呈O形无锯齿，延展性很好
【一发】
收圆，盖保鲜膜室温（25-28度）发酵至2倍大，手指沾粉插入面团不回缩不塌陷
【分割】分割成3份，盖保鲜膜松弛15-20分钟
【擀卷】二次擀卷（裹入馅料）
【二发】发酵至土司盒八九分满，手指轻压表面可以缓慢回弹
【烘烤】烤好立刻出炉震出热气，倒出侧躺在网架上晾凉
辣炒海螺丝
用料：
500g海螺丝
1勺郫县豆瓣酱
1个青椒
4根香菜
适量葱 姜 蒜
一杯啤酒
少许盐 糖
2勺酱油
2勺料酒
做法：
葱姜蒜切好备用
海螺丝搓洗干净 多洗几次
海螺丝冷水下锅 加料酒煮开 捞出备用
起锅烧油下入葱姜蒜辣椒爆香 
下去郫县豆瓣酱炒出红油
下入海螺丝爆炒2分钟翻炒均匀 倒入一杯啤酒半碗水大火煮开 加入适量盐、糖和酱油 转小火闷5分钟 大火收汁(口淡的可以不放盐 糖是用来提鲜的 一点点就够了)
出锅前放入香菜 装盘完成
自制肉松
什么是好吃的肉松？怎么做都好吃，可是不见得怎么做都松。经历了几次面包机制作成的脆脆肉松过后，陷入了深深的思考中，怎么才能让它毛绒绒呢？虽然每次不管脆脆的也好，碎碎的也罢，家人都很爱吃，也很快被消灭，可心不甘啊。于是，这次，自己来！--图不全，下次补。很重要的是，经常混厨房的人，完全可以按照自己对各种味道的理解来决定调味，不局限，不影响！
用料：
500克猪里脊
3片姜片
1根大葱
一汤匙生抽
两汤匙蚝油
5克砂糖
50克玉米油
随意其他
做法：
里脊肉去肥，洗净，切块，顺纹切，3厘米宽窄，1厘米厚
冷水下锅去血泡
血泡聚成团，汤水清澈关火，泡沫撇干净，连肉带汤倒进高压锅，汤水淹没肉块，加入姜葱，料酒适量，锅上气30分钟关火。
待冷却取出煮好的肉块，装袋按压捶，弄散。勤快的就自己手撕，不勤快就让面包机帮你搅，图为我手撕的成品。
干净锅里放油，放入准备好的肉碎，控水汽。
小火翻炒5分钟加入蚝油、生抽、砂糖，拌匀，可以尝试用打蛋器搅拌。
重要的来了！感觉开始有点干的时候，不脆哦！开始干的时候，并且调味均匀的时候，请出小熊料理机，两个刀片那个头，肉松放入1/3处，一档二档搅拌，它不会把松松打碎，但可以打出毛！，以此类推，把余下效仿。
一直翻炒害怕把毛毛翻合拢了，于是，把有毛毛的松松放在烤盘上，140度，10分钟，中途翻一翻。整个过程自己跟踪，找到最喜欢的口感和颜值。
最后，就这样了，不建议完全干，稍微有点点润，凉透了放密封罐，进冰箱，待回润一点会更好吃。
煎肉片--嘎嘣脆
记得小时候奶奶把二刀肉用盐腌一段时间，然后切片裹面糊煎，肥肉都不腻了脆脆的很好吃。我家闺女不爱吃炒肉和炖肉，只吃馅或者丸子，于是煎肉片给闺女吃，闺女说太好吃了😄
用料：
适量（可不放）植物油
肉
面粉
盐
做法：
把肉切薄片，尽量薄，放适量盐腌半个小时
腌好的肉片放一点点面粉和适量水，肉片刚好挂上一层薄薄的糊即可（如图）
锅里放一点点油，用不粘锅可以不放，煎的过程会出很多油的
煎黄金酥脆即可出锅啦
🔥松软可口的毛毛虫面包，比买还的好吃
小朋友最近迷上了毛毛虫面包，外面买的太甜，还是决定自己给她做，松软可口，奶香浓郁！比买的还好吃哦！
用料：
300克牛奶
1个鸡蛋
60克细砂糖
3克盐
500克高筋面粉
5克酵母
40克黄油
泡芙酱：
50克纯净水
50克玉米油
50克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
1️⃣除黄油其他的食材全部放进厨师桶机内揉面，揉到可以拉出粗膜加黄油，继续揉到手套膜就好。
2️⃣面团覆盖保鲜膜发酵到两倍大，分成16等份，覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。再擀成长舌状后卷起来。
3️⃣放在烤盘里，放入烤箱二次发酵。
4️⃣ 发酵的时候做泡芙酱。纯净水➕玉米油➕糖烧开，加入低粉拌均匀，再分次加入蛋液搅拌均匀，装入裱花袋。
5️⃣面团发酵到两倍大，把泡芙酱挤在面团表面，送入烤箱150度烘烤25分钟左右。
成品图
超级松软好吃！
蒜茸粉丝蒸扇贝
用料：
10只扇贝
2把粉丝
10瓣蒜
适量蒸鱼豉油
50克花生油
少许香葱朝天椒
做法：
用牙刷清洗扇贝
泡软粉丝稍煮一下
将粉丝用筷子卷一下放在扇贝下
开水上锅蒸5-6分钟蒸
锅中热油放入蒜末，注意火候
在扇贝上浇上少许蒸鱼豉油然后再浇上香蒜和热油
最后点缀上葱末和朝天椒碎
最爱—炸鸡腿
硕硕姥姥的方子
特别好吃的炸鸡
用料：
8只鸡腿
4勺盐
4片姜
3根小葱
1块洋葱
1根香芹
2勺生粉
3勺红薯淀粉
1个鸡蛋
3勺料酒
4勺鸡精
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡腿清洗干净后，用刀开裂口，1个上面2个就好
洋葱切丝，姜切丝，葱切断，香芹切断
鸡肉放入盆里，放入洋葱，姜，葱，香芹
加入盐4勺
鸡精4勺
花椒面5勺，这个花椒面是硕硕姥姥自己配制的
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
鸡蛋打入一个
用手抓拌均匀，抓拌3分钟
倒入生粉2勺
红薯淀粉3勺
继续抓拌均匀，腌制20分钟
腌制的材料和鸡腿分离
锅里倒入食用油
油热放入鸡腿
炸成金黄色捞出来
全部炸完之后，再重新下锅复炸一遍
捞出来后就可以吃啦，特别好吃的炸鸡腿
葱香芝士面包
这次做面包用的手工揉面，手套膜也是棒棒哒！觉得手工揉面辛苦的小伙伴，可以使用面包机哦！
用料：
270g高筋面粉
1个（50g）鸡蛋
130g牛奶
27g细砂糖
1g盐
25g黄油
3ml高活性干酵母
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量葱花
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
将除黄油外的各材料称重，倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
把面团用刮刀刮到操作台上，用手揉面。当面团产生筋度后，加入软化的黄油。再采用搓的方式，就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓。
直到面团可以撑出薄膜状。
将揉好的面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜。
放到温暖的地方发酵至两倍大。
在操作台上撒些高筋面粉，将面团放在台上按几下，排出里面的空气。再分成8份（约63g/个），揉成小圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团，擀成椭圆形。
将面团翻面，放上适量的肉松。
由长边卷起，边卷边将两边往中间收，收口处捏紧，呈橄榄形。
整形好的面团保持间距，摆放在烤盘上，放到温暖的地方进行二次发酵，直至面团两倍大。
在发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋液，撒上芝士碎。
挤上沙拉酱和番茄酱，再撒上葱花。
放入预热至180℃的烤箱，15—17分钟，面包表面上色就可以出炉了。
入口即化的【清蒸鳕鱼】
做【青花椒小炒鸡皮】，炼制了一点点鸡油，蒸鱼的时候，捻了一坨放在鳕鱼上，入锅一起蒸，香甜美味，入口即化的感觉。
用料：
【主料】鳕鱼
【配料】葱姜丝、枸杞（可选）、鸡油
【调料】料酒、白胡椒粉、生抽
做法：
鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分。
少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下。
葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞。
调味汁：小碗里倒入4勺生抽。
锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面。
淋上调味汁。
再挖一坨鸡油。
放在鱼块上。
盖上锅盖，大火蒸4——5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟。
点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化。
紫薯茶巾绞
用料：
紫薯
豆沙
细砂糖
做法：
紫薯洗净，用蒸锅或是微波炉蒸熟。蒸熟后去皮捣碎，用筛粉过筛一下
过筛后的紫薯加适量细砂糖拌匀，取一张保鲜膜，再取约35克的紫薯团摊平放在保鲜膜上，豆沙馅约13克搓圆放在紫薯团上
把紫薯团包住豆沙馅搓圆，再把保鲜膜拧紧紫薯团，最后揭开保鲜膜即可
懒人香煎土豆丝饼
用料：
1个鸡蛋
少许克面粉
少许个西红柿
一个土豆
少许黑芝麻
少许胡椒粉
少许盐
半勺十三香
适量油
做法：
一个土豆削皮，擦丝，开水焯一下
土豆丝、鸡蛋、少许面粉、西红柿碎、半勺盐、半勺十三香、一点胡椒粉、黑芝麻，顺着一个方向搅拌成泥糊状。 调料的量自己掌握一下
锅预热以后倒油，用勺子舀一勺泥糊摊成饼，煎至金黄后翻面。
当当当当 ，这就是成品啦，好吃， 放点牛肉酱更好吃哦
豆沙粽子
用料：
克豆沙
克糯米
片粽叶
做法：
糯米洗净冰箱冷藏泡一夜，干粽叶冷水泡透后，洗净，煮开约5分钟，捞起擦干水份，我用的红豆绿豆混合豆沙，做法是高压锅压30分钟，捞出豆子，放少许油，少量冰糖，在不干锅里边炒边压压碎，不用炒特别干，这个豆沙可以分成小份冷冻，蒸豆包等都可以用
包的方法网上看的视频，我也是头一回
一层米一层豆沙
上面再盖一层米
包到第四个左右就很顺手了，一张宽粽叶包一只，绳子可以系的紧一点
高压锅里放水莫过粽子，上气后小火1小时
等气放完后，再焖个半小时一小时的
看上去很舒服，拆开绳子后，非常完整的一只
0失败水晶饺子皮
试了n多种方子总结出这款完美水晶饺子皮/虾饺皮，新手绝对不会出错～
btw比起放多少克，我更喜欢按比例制作
用料：
3：1澄粉（小麦淀粉）：木薯淀粉
适量真•烧开的水
适量盐
1：20（面粉400g，食用油就放20g）食用油：所有面粉
做法：
准备好你爱吃的馅料
澄粉和木薯淀粉按3：1放入面盆里（没有厨房秤就用碗来计量），加入适量盐，搅拌均匀。
倒入刚烧开的水，边倒边搅拌至没有干粉，然后倒入食用油。
准备一双不怕烫的手，将面絮揉成光滑的面团，不用饧xíng面（我一直以为是醒面），就可以按照包饺子的流程开始包啦！
上蒸锅，锅开后蒸7分钟，揭盖！开吃！
注意事项：
1、揉成面团后，要注意面团的保湿。切/揪好剂子后，用保鲜膜盖住，拿一个擀一个。
2、擀皮尽量擀薄，在不裂开的前提下越薄蒸出来的颜色越好看，新手慢慢来。
3、包馅注意，面团不可拉抻，容易断裂。
4、蒸的时间根据馅的荤素大小适当调整，7分钟属于保守时间。
全网最详细又超简单的红烧牛腩炖萝卜
老爸说想吃牛腩，那就做起来吧~
用料：
500克牛腩
1根萝卜
半根胡萝卜
适量姜片
5个蒜瓣
3个八角
适量花椒
2块桂皮
5~6片香叶
适量生抽
适量蚝油
适量白砂糖
适量黑胡椒粉
一碗半热水
做法：
新鲜牛腩切成块状，可以切大一点（因为煮熟的时候会变小一丢丢），不需要用水洗。
热水烧开后，把切好的牛腩丢进锅里煮开，把浮沫撇干净（水开后再煮2~3分钟即可）。
把煮过牛肉的水倒掉，然后把肉丢进常温过滤水中洗净。
准备蒜瓣5个，姜适量（我喜欢多一点姜，可以去肉腥味），八角3个，桂皮两个，香叶5片，花椒适量。
把油倒进锅里，油热以后转中火，把刚刚那些香料通通丢进去炒香。
把洗干净的牛腩块丢进去炒一下，表面微黄以后加一碗半的热水。再加入适量生抽，蚝油，白砂糖，黑胡椒粉。煮开了以后自己先尝一下味道，如果太淡就加生抽，太咸就加点水。（重点提示:千万不要加盐哦！牛肉加盐就会又硬又柴！全程不要放任何盐&鸡精）
味道自己调整满意以后就把这锅肉肉倒进高压锅里。 高压锅开始“嘁嘁嘁”以后，转小火再煮15~20分钟（喜欢有嚼劲点就15分钟，喜欢烂一点就20分钟）
准备好一个砂锅，里面放入去皮的白萝卜和胡萝卜。（最好用滚刀的切法，如果不会的话就随便切成块状就行，不要强求）
把高压锅里压过的肉和汤汁全部倒进砂锅里。大火煮开后再转小火炖，时间大概半小时就可以起锅啦！
起锅装盘再加一把香菜~配上一碗米饭，真是妙啊！
彩色冰皮月饼（冰皮粉版）
中秋节必吃的就是月饼了，不然怎么叫月饼节呢？
今天中秋没在家里过、所以就没办法用到烤箱.......
但是有冰皮呀！今天热火的冰皮粉来了！
免烤、免烤、免烤！
冰皮做起来！
皮埃斯：方子是《开心妈教你玩烘培》第七期的方子.
做的途中没手拍照了，照片也借鉴了册子的.
用料：
240g芝焙冰皮粉
25g芝焙白油
360g芝焙馅料
5g芝焙草莓味粉（红色）
5g芝焙蓝莓味粉（蓝色）
5g芝焙凤梨味粉（黄色）
5g芝焙香芋味粉（紫色）
芝焙立体月饼模具（6片花）
10g芝焙熟糯米粉（手粉）
做法：
称取240g冰皮月饼粉，加入100ml凉开水，慢慢揉至光滑无颗粒状态（大概5分钟）
加入25g芝焙白油，继续揉至粉团柔滑状态，白油被完全吸收（大概三分钟）
将揉好的冰皮团平均分成5份，取4份分别加入5g果味粉上色
将25g馅料包入25g冰皮
取喜欢的模具，根据自己的喜好在模具上压上一层上色的冰皮（因为是立体月饼模具，这样就可以做出彩色的立体造型）
将月饼滚圆后，表面均匀涂上少许手粉，放入月饼模具中
最后，用力按压脱模，就做好漂亮的冰皮月饼了
芝焙立体月饼模具6个花片成品图
丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
将鸡蛋打散，
将丝瓜去皮洗净，然后将其切成丝，(注意不要切太细)
接着在锅里放上水，然后将其烧开，在放入鸡蛋，接着放入丝瓜，待烧开后放入盐，味精，油，便可起锅
简单正宗的潮汕猪杂汤粉！不用10min搞定的快手早餐～
想必很多人在外面很多潮汕饭店都能看到猪杂汤粉，当早中午餐都很合适，制作简单，美味正宗的潮汕猪杂汤粉你也能拥有。

又是一道很适合上班族、一人食的快手料理。
用料：
1盒河粉
适量猪肉、猪肝、猪肉丸
根据个人喜好蔬菜
1勺蒜蓉酥
1根芹菜粒
适量盐、胡椒粉、鸡精（可不加）
做法：
猪肉切薄片、猪肝、猪肉丸洗净备用。（没有拍照，想吃啥放啥）
锅里烧开水，放入河粉烫一下倒在碗里备用。
煮河粉的水留着，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入猪杂（不要烫太久，免得肉老），以及任何你喜欢的青菜。
煮好后倒在河粉上面，加上适量炸蒜蓉和芹菜粒（冰箱里正好吃完了就没放），大功告成。
千遍一律的炒菜秘诀--青椒肉丝
用料：
1块一人份猪肉
5根长青椒
一撮葱
3瓣蒜
5片姜
适量酱油
适量（可有可无）盐
适量（可有可无）水
2根（可有可无）小红辣椒
适量淀粉
适量油
做法：
把肉解冻切丝，放入一点姜丝、酱油和淀粉抓匀。开始准备别的配料，青椒切丝，姜片切丝，蒜瓣切粒，红辣椒切粒，葱切葱花待用
锅烧热，放油，看到油冒一点点烟就可以放入一半的配料了
放入了一半的配料，葱花，红辣椒，蒜粒，姜丝，炒出香味以后倒入肉丝，中小火炒熟盛出。我忘了拍照
锅中重新放油，烧热
放入剩下的配料，炒出香味放入青椒
放入青椒丝，大火炒，炒到青椒熟透，锅有点干的时候可放入肉丝一起爆炒
爆炒一分钟，可沿着锅边倒入一点酱油，调味的，如果倒的量够多，就不用放盐了，如果不够咸，可再放入些许盐
将菜拨到一边，碗中装少许水，沿着锅边倒入锅中，呛锅，此步骤也可省略，如果前面酱油不小心放多了，可以用这个方法减淡一点
呛完锅翻炒两下即可出锅
简单好吃的电饭锅卤藕片
自从尝试了卤牛腱之后，对卤物的热情就一发不可收拾，开始了卤鸡爪、豆腐、藕片、鸭翅、鸭掌……但是老老实实小火炖煮是很费时间、精力的，所以不如电饭锅来搞！
用料：
2片姜
2勺生抽
2节去皮莲藕
1勺老抽
适量料酒
2段葱根
半勺盐
2个卤包
3个蒜头
2块冰糖
2个干辣椒
做法：
将所有配料加入电饭锅，加水搅匀（水以能差不多没过藕段即可，不需要完全没过）
把藕段放进调好的汁水中，电饭锅调到【煮饭】模式，开煮。
煮到藕段变色后就行，电饭锅调到【保温】模式等10分钟，把藕段捞出来，晾凉后用保鲜膜包好放进冰箱。想吃的时候拿出来切片就行。
香芋紫薯月饼馅
喜欢香芋和紫薯碰撞出的梦幻颜色和香甜味道，更衷情它的营养健康。
★每年做月饼期间炒馅儿的量是非常大的，炒制过程中的材料用量有时候我会根据状态临时做调整，所以方子中的材料量真的只是一个大概，具体的你需要学会看状态，在这个方子中，如果完完全全照着方子我不保证100%成功！
★首先在馅料倒入平底锅炒至过程中，加玉米油，须分多次加入，且每一次是前一次吸收完了之后再加，OK的状态是不会有油析出,且明显感觉到馅料不粘刮刀。（这里建议一定要分次加油，宁可少加，不可多加）
★在加入所有糖类之后，馅饼会变稀，需要不停地搅动促排水蒸气,在这个过程中可以明显感觉到馅料的粘稠度增加,待水分渐渐散去，馅料就可以抱团。
全程小火，不要心急!
用料：
1000克荔浦芋头
500克紫薯
300克玉米油
500克砂糖
460克麦芽糖
100克全脂奶粉
做法：
紫薯和香芋洗净去皮。
香芋我买的是1只，市场的老板说是1200克,我去皮之后大约1000克。
上蒸笼蒸熟。
好了之后，筷子轻轻一夹可以碾碎。
非常的软糯
紫薯里面我加了一只红薯，一般不要加。
红薯也要选择软糯的，不要那种脆甜的红薯。
倒入平底不粘锅中，加全职乳粉。没有也可以不加，这里加入为了提香。
全程小火用硅胶锅铲边炒边按压。
偷懒没有用破壁机特别费手劲😂并且炒好之后有颗粒感。
如果追求细腻的口感，建议大家这一步可以加一点水破壁机搅打成泥再炒。
边炒边分次加入玉米油至吸收。
一定要分次加, 宁少勿多！
加油后正常的状态应该是馅料不会沾刮刀，馅料除了有光泽外，不会看到油腻的样子，平底锅表面也不会有油。

然后一次性加入所有糖类，小火炒至抱团。做蛋黄酥、冰皮月饼或面包夹馅儿到这一步就可以了，如果做广式月饼还要继续炒。
（这里会比较辛苦，加糖之后馅料会变稀，如果不及时搅拌促排水汽，会飞溅，一定注意防烫伤,所以这里要不停地搅拌。
所以我炒馅儿的时候一般都没有去拍照，还是很专注的😝）
炒至用硅胶刮刀按压有阻力，这种状态可以做月饼。
如果做蛋黄酥或面包夹馅儿，不用炒的这么干。
芋泥椰奶
新手交流！原创！全凭在奶茶店喝完的幻想，居然成功了
用料：
1个芋头
做法：
芋头切块，大火蒸30分钟，我用的大芋头一个一斤多一点点，能做4杯的量
加入160ml牛奶和3⃣️勺炼乳，用破壁机搅拌城细腻的芋泥
芋泥这样就可以了
液体部分用的是鲜榨椰汁，普通的也可以、但是鲜榨感觉更浓郁一些，然后加入旺仔牛奶，椰汁和旺仔的比例是9:1也可以自行按口味调整、不用再放糖
芋泥挂再被壁上、底部也装一些，然后倒入椰汁和旺仔的混合液就大功告成了！加点冰块更完美呢！
古早蛋糕
比戚风更绵软，更细腻，无腥味，经过改版的古早蛋糕，个人觉得很好吃，孩子也很喜欢，烤裂了的原因有多种，应该是我的蛋白打得稍微硬了些😂
用料：
    步骤一
60克牛奶
60克豆油
60克低筋面粉
15克玉米面粉
85克（大约6个鸡蛋）蛋黄
     步骤二
180克蛋清
60克细砂糖
10滴柠檬汁
做法：
牛奶、豆油搅拌均匀
加入低筋蛋糕粉，用手抽呈“一”字拌匀即可，不要过度搅拌，避免起筋
加入蛋黄，呈“Z”字状画字搅拌均匀
插入蝴蝶棒把步骤二蛋白、砂糖、柠檬汁放主锅（主锅要擦干净，无水无油）设定3分钟30秒钟/速度3.5打发，不用加盖量杯盖，观察状态，手指蘸取一点出现鹰嘴钩就说明打发好了
把打发好的蛋白分两次取出，放入蛋糊中翻拌均匀，手法如视频中，烤箱先预热到150度
倒入8寸模具中，距离台面10厘米高往下震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱中（最好用加高烤盘，我家没有，偷懒了）
烤箱设定150度烤30分钟
烤出来的蛋糕超级好吃，很绵软，有湿度，比海绵蛋糕更棒，赶快试试吧
欢迎一起交流美食～
炒三丁
女儿挑食，各种方法想尽，当然，结果瘦子还是瘦子，千般努力，变胖的那个人却是我。
用料：
1个西红柿
1小块豆腐
1小块里脊肉
适量熟青豆
适量白砂糖
适量蕃茄酱
做法：
西红柿削皮切丁，豆腐切丁、里脊肉切丁
豆腐丁煎至金黄，取出
里脊肉煎熟取出
留有底油，下番茄炒熟，加入煎好的豆腐丁、肉丁继续翻炒，可以加适量水，然后加适量白砂糖、番茄酱、盐调味即可，最后撒上熟青豆翻炒一下装盘。
西部果园思慕雪#麦子厨房料理机#
番茄既是蔬菜也是水果，其口味偏酸，还带有一丝甜味，单独榨汁并不好喝，但是与苹果搭配在一起却非常美妙，仿佛置身于果园之中，充满了维生素的气息，加入酸奶的丝滑，大家来试试吧~
用料：
100克酸奶
半个苹果
半个番茄
半个柠檬
做法：
准备好食材
西红柿，苹果去皮切块
放入料理机桶中，加入酸奶
料理机打一分钟即可
柠檬切片贴在杯壁中，打好的奶昔倒进去
一杯西部果园思慕雪就做好了
今天的西部果园美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎关注我，给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，每天更新哦^_^
不用炒糖色的红烧肉
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用料：
500克五花肉
随便鸡蛋
3勺料酒
适量姜片
有啥用啥八角、桂皮、香叶
1勺盐
2勺生抽
2勺老抽
十几颗（放那种黄色的老冰糖颜色会更好看，家里没有）小冰糖
这里的勺是那种吃饭的小铁勺🥄
做法：
猪皮放无油无水的锅里炕一下，以防有猪毛，吃起来更好吃
肉切块，冷水下锅加入姜片料酒去腥，水开后煮熟3、4分钟不再出血沫捞出备用
炖肉用的材料，有啥放啥，八角必不可少
起锅下肉，煸炒出油（如果不出油就稍微加一点点油就会出油了）吃起来不会那么腻
肉炒好后如果油太多就倒出来一些，放冰糖、大料等继续翻炒（中小火），炒出香味后老抽生抽翻炒上色，加热水，炖的时间长所以多加点水，蛋花刀放进去，先煮30分钟
煮30分钟后尝尝味道加盐，再炖20分钟，收汁吃锅，汤汁拌饭超下饭，里面的蛋绝了
酥肉汤
特别喜欢酥肉，改天把酥肉的做法也分享一下。
用料：
适量酥肉
2个西红柿
1把干黄花
2根葱
2片姜
适量盐
适量鸡精
做法：
西红柿切成小块，黄花提前用热水泡一下，洗净备用。
锅中加入适量油，油热后放入西红柿，炒出西红柿汁。
西红柿炒好后，加入适量的水煮开。
水开后加入姜片，酥肉、黄花继续煮。
煮至酥肉比较软，加点盐、鸡精葱花就可以起锅了。
啤酒鱼
2014年左右去过一次阳朔，对那里的啤酒鱼念念不忘。
一直想尝试复制这道美食，今天终于有时间大展身手了。
但是正宗的阳朔啤酒鱼须选用漓江鲤鱼，把鱼鳞保留煎至金黄酥脆，且用漓泉啤酒为宜。
身在大东北，只好用老雪代替漓泉了。
用料：
1条鲫鱼
2勺生抽
4根小葱
3片姜
2瓣蒜
1个辣椒
2个西红柿
适量盐
4小袋番茄酱
1罐啤酒
5根香菜
做法：
My name is 鲫鱼。市场里鲤鱼都太大了，考虑到不要浪费，买了一条小一些的鲫鱼。杀鱼过程极其血腥🙏🏻回家后清洗鲫鱼，用厨房用纸把鲫鱼擦干防止煎鱼时迸溅。鲫鱼肚子里如果有鱼籽，把它们掏出清洗，恭喜你意外获得另外一道菜的食材，过后我会发出来。
将西红柿切块，小葱用葱白部分切段，蒜切片，姜切片，辣椒切段。
起锅烧油，放入鲫鱼煎至两面金黄定型。一定用小火，不然鱼皮很容易会破。
🔥火不能比这个再大了！
鱼煎好后，烹入生抽。
在小火煎鱼的同时，另起锅烧油，放入葱姜蒜以及辣椒翻炒出香味。
放入西红柿块翻炒出红汁。
加入番茄酱，适量的盐继续翻炒。
汤汁浓稠后加入整罐的啤酒🍺。
炖煮汤汁并将汤汁浇于鲫鱼上，继续炖煮。不断用勺子盛一些汤在鱼表面帮助入味。
大火收汁，放入香菜。啤酒鱼完成！
培根炒菜花
夏天里的开胃快手菜。
用料：
青蒜苗
培根
菜花
干辣椒（鲜的更好）
盐
黄酒
做法：
菜花用水掰成小朵，放入盐水中浸泡20分钟，取出沥干放入加盐的开水锅中汆烫2分钟取出沥干水分备用
培根用小火煎脆后加入适量食用油后转大火放入辣椒丝炒香，放入菜花调入适量黄酒盖上锅盖焖2分钟。起锅前撒入适量的食盐和青蒜丝即可
港式蛋挞
用料：
2个鸡蛋约110克鸡蛋
40克克水
20克练奶
160克纯牛奶
30克细砂糖
做法：
把水和砂糖混合溶化放入练奶和牛奶
把鸡蛋打散放入步骤搅拌，过滤3次，静止3小时
蛋液放到蛋挞皮，中下层200度20分钟
烤完成品
烤完后烤箱放置5分钟，让余热烤蛋挞，这样成品会更滑
消耗可可粉的自制巧克力（可可粉版）
这个版本的巧克力质地没有可可液块版的顺滑，有颗粒感，奶粉和可可粉均不能溶于油脂，所以对口感要求高的不建议选择，加了牛奶融化糖液，还有盐的添加丰富了层次。
        看很多配方没有调温，也尝试过不调温版的，虽然冷藏能凝固但是真的很容易融化，经不起手温，还是建议不要省略此步骤
用料：
90克可可脂
45克可可粉
45克全脂奶粉
30克糖粉
15克牛奶
1克盐
做法：
称好所有材料
将奶粉和可可粉混合均匀
白糖牛奶和盐混合，坐温水融化备用
将可可脂隔水加热，水温不要超过50度
搅拌至完全融化
筛入奶粉可可粉
搅拌混合均匀
倒入牛奶糖液，快速搅拌
将搅拌好的巧克力液降温至29度，然后迅速加热升温到32度，这一步调温需要耐心，不可省略，省略了巧克力的稳定性比较差，容易融化，然后调温好的溶液倒入模具，放冰箱冷藏半小时
脱模后冷藏保存
手撕老面包
用料：
1主料
210g高筋粉
90g低筋粉
96g细砂糖
4.5g盐
24g奶粉
90g鸡蛋液
20g水
60g玉米油
2辅料
210g高筋粉
90g低筋粉
24g细砂糖
4g干酵母
240g水
做法：
全部辅料和匀（面团干湿程度如图所示）
和匀的辅料装在密闭容器里，放在冰箱里，6摄氏度冷藏8小时，取出后在室温中密闭放置2小时
发酵完成的酵头内部是这样牵丝网状组织
将全部主料（不包括玉米油）与全部辅料（已制作成酵头）和匀，搅拌到面团可以拉出较厚的不透明膜，添加玉米油，
继续搅啊搅啊，很快就可以拉出标准的手套膜
面团稍微整理一下，盖上湿毛巾，静置15分钟
将面团整理成各种顺手的造型，放在垫了油纸的烤盘里
35度，密闭发酵或者添加水蒸气发酵50分钟（只要蓬发至面包坯两倍大即可）；
烤箱预热165度，中下层，上下火，10分钟后盖上铝箔纸，再烤20分钟，关火出炉
出炉后趁热刷上一层融化了的黄油
撕开看组织真的很绵密细腻啊。这样柔软的面包，就是应该手撕，切片的方法真是浪费材料
梅菜炖肉
梅菜烧肉，是一道开胃菜！喜欢五花肉入口即化的感觉！
用料：
克梅干菜
克五花肉600
勺老抽1
克冰糖10
勺生抽3
2勺料酒
片姜4
做法：
我是先把五花肉切块，下锅将五花肉焯水，加入少许料酒！
将焯水的五花肉洗净，晾干！
将锅烧热加油，加入适量油，加白勺糖炒色，将晾干的五花肉下锅一起炒
再将事先泡好的梅菜一起下锅与五花肉炒一会儿！
加入少许水，将炒好的五花肉梅菜一起盛入砂锅中慢炖至肉熟烂即可！
四季豆炒肉
超喜欢四季豆。
用料：
500g四季豆
300g猪肉
做法：
猪肉切丝。
四季豆掐头去尾，撕掉老筋。
腌肉。加盐、味精、料酒、生抽、孜然粉、嫩肉粉、生粉。
四季豆侧切成丝。
腌过的肉下锅炒至变色装起备用。
下锅炒四季豆，放点盐。
四季豆炒熟之后加入肉，炒匀。
最后放点味精就出锅啦。
花胶牛奶
用料：
适量克纯牛奶
2条花胶
10粒枸杞
5颗红枣
适量克冰糖
20粒莲子
10粒百合
做法：
先把花胶泡半小时，洗干净，剪细条。
把莲子，百合，花胶装锅，用600毫升水煮半小时，加红枣，杞子，冰糖在煮15分钟，熄火。加250-350毫升纯牛奶，就可以了😊
香辣大闸蟹
私厨菜品口味不一
用料：
只大闸蟹6
淀粉
个干辣椒30
瓣大蒜4
克油5
干蔬菜若
片姜2
勺料酒
粒花椒
做法：
将活蟹放蒸锅蒸5分钟拿出对半砍，这样对新手和没怎么杀活鲜的朋友比较方便
然后切配菜，土豆，莲藕，花菜，黄瓜，洋葱，青椒蒜，生姜，等等你高兴爱什么加什么随便切
将蟹对砍切开的那一面粘上地瓜粉全部弄好再在表面撒一点
起锅下油，多放点油油温9层下锅炸，炸2分钟下不好熟的配菜比如土豆莲藕
炸两分钟后下其它配菜再炸一分钟一起捞出
开小火锅里倒辣椒油自己做不会做去买，放入蒜干辣椒泡椒花椒生姜炒一会把蟹和配菜倒进去
我是酒店的勺子：味精5分之一勺，鸡精一样。因为量多所以味道不会太重
倒入辣鲜露，拿住瓶子往锅里写个N字加入白糖6分之一勺
大火炒1分钟撒入料酒花椒油收锅
喼汁烧肉排
喼汁烧肉排是一道充满闽南特色的菜肴，因为在烹制过程中要用到一种当地人特别喜爱的调料“特级喼汁”，它能够去除猪肉里的肉腥，增香增味，口感酸甜适中回口微辣，是一道特别下饭的菜。
用料：
适量猪腰条
1个鸡蛋
2-3根红尖椒
1小块姜
6-8瓣蒜
1根青葱
1瓶特级喼汁
少许生抽
少许盐
少许味精
适量料酒
适量糖
适量水淀粉
做法：
超市都能买到。
将猪腰条顺着纹路切片，加入盐、味精、料酒用手抓匀，鸡蛋打破取蛋清倒入，最后加入适量水淀粉上浆，生抽调色拌匀腌制约10-15分钟。
就像这样
将红尖椒、姜、蒜切成略粗的碎比例是1:1:2，葱切碎把葱白部分加入，一同拌匀。
锅烧热加油调中火，将腌好的猪肉片过油至断生，捞出备用。
滑过油的猪肉片像这样子。
锅留少许底油，下红尖椒、姜、蒜碎炒香，加入喼汁与少许水大火烧开，加入少许盐、白糖调味（菜的底汁根据量来放）。
待锅中的低汁煮开，倒入过过油的猪肉，调中火稍煮一会，然后调大火收汁，倒入少许水淀粉翻炒勾芡出锅，最后在表面撒上切好的葱绿即可。
香烤鹌鹑
和美女妹妹学做的一道菜，超级超级好吃，出炉那叫一个香，出个菜谱记录一下。
用料：
6只鹌鹑
3勺老抽
半个洋葱
2勺十三香
4勺孜然粉
适量孜然粒
适量盐
适量糖
适量植物油
少许白芝麻
少许蜂蜜水
做法：
鹌鹑洗净控水，用厨房纸巾拭干。
将十三香、孜然粉、孜然粒、老抽、盐、糖、芝麻、植物油、切好的洋葱倒入碗中，带一次性手套充分抓匀，腌六个小时以上。
烤箱预热200℃，将腌好的鹌鹑放入铺好锡纸的烤盘中，洋葱去掉不要。剪几块小锡纸将鹌鹑的脚踝处包裹，避免高温烤焦了。烤50分钟，25分钟翻面一次，临出炉十分钟，刷上蜂蜜水，注意上色情况，及时加盖锡纸。
刺猬南瓜包
宝贝喜欢的萌萌的小刺猬包子
用料：
适量南瓜
200面粉
2克酵母
适量红豆馅
做法：
老南瓜去皮蒸熟取适量。晾到45度左右，在里面加入酵母粉搅拌至融化（南瓜一定要先少放些，后面干了可以再加）
在南瓜泥里加入面粉，充分搅拌成絮状没有干面粉后活成面团。
面团揉光滑，盖上保鲜膜放在温暖的环境下静置，当面团发至两倍大时就可以了(发酵时间因环境而定，可以把面盆放进45度左右温水里，能帮助节省时间)
面发好后按需要擀成一片包上喜欢的馅料
包好后整成椭圆形，用芝麻或紫米点缀眼睛，剪刀剪出刺猬的刺或兔子耳朵
凉水上锅蒸，15到20分钟就好了
成品
腊鸭腿炖萝卜
用料：
一勺油
两片姜
300克腊鸭腿
一个青萝卜
一根葱
做法：
青萝卜洗净去皮切块
葱切末，姜切条
腊鸭腿洗净切块，开水焯五分钟后捞出冲洗干净
热锅热油一勺爆香姜和葱
腊鸭腿下锅，翻炒三分钟后加水没过煮半小时
加青萝卜煮十分钟
腊鸭腿炖萝卜完成
怒放的红毛丹
用料：
无数红毛丹
做法：
用食指和拇指一夹，就把里面的瓤给挤出来了。
一次发酵&超可爱的【卡通兔子馒头】
一次发酵，简单几步，就能做出粉嫩又可爱的的卡通兔子馒头，这么萌的造型，小朋友看见了都会爱不释手。
用料：
200克中筋面粉
100克冰水
5克细砂糖
2克酵母
适量红曲粉
适量黑巧克力
做法：
酵母，糖，水，面粉倒入和面机中，揉成光滑的面团
取出揉好的面团，分割出120克白色面团
加入适量红曲粉揉成粉色面团
粉白两色面团平均分割成5份，再全部揉圆
取两色面团分别擀成椭圆状，但粉色面片要比白色面片小一些
把粉色面片放在白色面片上，用擀面杖稍微擀两下使其贴紧
用刮板从中间切开，大概留三分之一处不要切断
如图从下往上卷起来，留出耳朵的长度
面团翻过来
背部接口处捏紧
翻面整理成兔子形状，耳朵处再用刮板压出一条痕
按照上面步骤依次做好全部面团
放在温暖处发酵至1.5倍大，用手轻轻按压缓慢回缩表示发酵完成。水烧开后上锅蒸15分钟，关火焖3-5分钟再取出
巧克力放在裱花袋中隔热水融化，等馒头凉透后再画出兔子的表情，这样可爱的兔子馒头就做好了
🍬超可爱的小饼干👏👏哄娃必备神器
花点心思
花点手工
给小朋友做点可爱的小饼干
配方是一种饼干的量
用料：
80克黄油
30克糖粉
20克全蛋液
140克低筋面粉
适量抹茶粉
适量可可粉
适量红曲粉
克牛奶
克牛奶
做法：
准备所需材料，糖粉面粉需要过筛
黄油软化，筛入糖粉打发到体积膨大，颜色变浅
分两次加入全蛋液，每次都要充分搅打均匀
整理面团，差不多280G
面团调色
以小兔子为例：原味面团（脸）85G+耳朵26G；剩余面团加入1.5G抹茶粉
分别搓成长条，中间抹茶长条30G，原味耳朵13G*2，原味包边10G*2，原味脸部85G
为了更好粘合，面团表面需要刷点水
组装一下，放入冰箱冷冻15分钟
表层刷水，借助保鲜膜，用抹茶面片包裹
耳朵要朝下，收口在头的下面
包裹好，整理一下，放入冰箱冷冻10分钟，或者冰箱冷藏30分钟
以小熊🐻为例：111克面团加入2G可可粉，分成面部85G，耳朵13G*2；剩下的原味面团取10G留作鼻子，其他用做包边
整型
拼装，冷冻15分钟
原味面片包裹，放入冰箱冷藏30分钟
用10G原味面团切小圆，做鼻子；芝麻装饰眼睛和嘴巴
放入烤盘，注意留间距，饼干会变大些；烤箱165度，上下火，20分钟
再依次做好草莓、小红帽、荷包蛋、牛油果
切片
烤箱上下火165度，20分钟
荷包蛋做法：25G糖粉加入4G清水，调合后就是蛋白，剩下的加入
5G南瓜粉就是蛋黄
饼干烤好冷却后，再装饰
讨好小朋友的小饼干～
潮州山哥：菜干蒸肉饼
蒸肉饼是一道非常常见的家常菜，也是一道值得推荐的菜式，主要是以是猪肉馅、菜干或是香菇为主的一道美食，食材选择多样化，营养均衡且易消化，大人孩子均适合食用。
用料：
适量菜干
适量肉沫
1只鸡蛋
适量蒜头
适量葱
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量鱼露
适量胡椒粉
适量香油
适量生粉
做法：
菜干浸泡
洗净、切碎备用
蒜头、葱切碎
蒜蓉爆香
下菜干炒香
加蚝油
少许酱油
几颗白糖
炒香后捞出备用
肉碎调味，蚝油
鱼露
胡椒粉
香油
鸡蛋
搅拌均匀
加一勺生粉
菜干
搅拌均匀铺在盘上
放上剩余的菜干
水开下锅蒸15分钟
出锅撒点葱花
淋上热油
再倒上蒸鱼豉油
菜干蒸肉饼，开饭
土司+隔夜燕麦酸奶+水果
用料：
2片土司
1个猕猴桃
适量黑葡萄干
适量面粉
1个西红柿
1片西瓜皮
适量燕麦
一瓶酸奶
做法：
吐司中间挖洞，填入搅拌好的西红柿面糊
放进油锅煎，少油
佛卡夏面包（改造版）
仅为个人记录

真正的佛卡夏可能需要新鲜迷迭草 黑橄榄 油浸小番茄等等 可是家里都没有 
而佛卡夏实在有点好看 为了颜值想办法用手边材料试试改造一下 味道也不错

而且关键是它整形也非常省事儿
用料：
250克高筋面粉
160克左右（自己根据情况调整）水
5克盐
8克糖
3克酵母
20g橄榄油
适量小番茄
适量干罗勒
适量干牛至草
做法：
ps：面团对手套膜要求不高，揉到光滑有粗膜即可（个人理解是毕竟要求膨胀度没那么高，压力小，要求的面筋支撑力也小）

1.这次用的是水合法，偷懒连油也提前一起加进去，也就是除了酵母以外所有材料和成面团放冰箱，隔天取出再加入酵母揉至面团光滑
2.第一次发酵，与普通面包相同

3.拿出，不需要排气，直接放入烤盘用手拉开，铺满烤盘，撒上披萨草和罗勒等香草，将切好的小番茄放入，稍微用力将小番茄压进面团一部分，二次发酵

4.看到膨胀到满意的时候，在表面刷上一层橄榄油，放入预热好的烤箱烘烤，一般是采用200℃15-20min至表面金黄，但我的小烤箱没有这么高温度，165℃烤了25-30min左右。（以表面颜色为参考点）
跟吐司不一样，这款面包一定要出炉吃才能感受到外脆里软的口感哦
拜拜蛋糕～超级柔软细腻
小狐狸君君博客看到的方子，实际出自妃娟。这款蛋糕有个非常可爱喜庆的名字～拜拜蛋糕，低油超细腻软嫩，做起来步骤还特别简单。

这款我做的时候为了追求焦糖色，擅自延长烘烤时间，偏离了软嫩的颜色，下次会再做。

ps，方子适合浅井14厘米加高或者17厘米普通烟囱模。

原方是圆模，适合8寸。
贴上原方：低筋粉100克，牛奶75克，植物油40克，蛋黄85克，蛋清170克，细砂糖80克。

我用的鸡蛋是带壳62克左右的。
用料：
75克低筋粉
30克植物油
50克牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
60克细砂糖
做法：
准备材料。
低筋粉75克过筛。
加入30克油和50克牛奶拌均匀，可以用手动打蛋器和刮刀。
再加入3个蛋黄拌均匀，拌得时候可以Z字法搅拌。
这一步要耐心一点。
蛋黄糊完成。
蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，不在乎什么手法。可以用刮刀辅助。
倒入剩下的蛋白霜，用刮刀快速切拌均匀。
面糊非常浓稠细腻，如果稀稀的就是消泡咯。
倒入模具，面糊非常浓稠，入模按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
也可以不震，用筷子底部转一圈，效果也不错。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
我今天脑子进水了，烤了45分钟，导致脱模底部好丑。😭。
出炉轻震一下震掉热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

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巧克力奶――超级简单的咖啡厅热饮，找回童年高乐高的味道
家里的原料凑一凑总是能搞定意想不到的好味道。在法国贝甜喝到热巧克力奶，感觉好好味。

回来自己DIY了一下，不像贝甜版，但一般咖啡厅的味道是有的。最重要的是，超级简单就做出了那个所有小孩子都大爱过的黄盒红盖大家伙高乐高的味道。瞬间觉得好幸福~


贝甜版的秘诀是加黑白淡奶和榛子粉

而想做出高乐高的味道，只需要用进口奶粉加大量，混入可可预拌粉就好了
用料：
2大勺巧克力预拌粉
2/5杯新西兰奶粉
1/2杯牛奶
2小勺砂糖（也可以用棉白糖代替）
1/2杯水
做法：
倒入奶粉，大概2/5才好，喜欢奶香多一点就加到1/2
加入榛子粉（不喜欢的可以忽略它）
加入巧克力预绊粉，搅匀
加砂糖，不需要搅动，冲水的时候让砂糖可以直接融在上面
加滚水，没过粉状物既可，快速搅动直到均匀
加1/5淡奶搅匀
一边搅一边倒牛奶
加水直到杯满为止，大功告成
厚土司
一款在厦门曾厝垵吃到的美食
用料：
适量抹茶酱
适量红豆
一大片厚土司
适量沙拉酱
做法：
首先把抹茶酱和红豆搅拌在一起
把红豆抹茶酱涂在土司片上
放入烤箱  等到土司焦黄取出
最后涂上一点沙拉酱可好吃了
金桔🍊蜜
食用金桔蜜的好处非常多，冬季吃可强化鼻咽粘膜，预防感冒，而金桔加工成为金桔蜜后，相比新鲜的金桔，金桔蜜保存时间更久，食用方法也更多.
用料：
500克金桔
1个柠檬🍋
200克冰糖
做法：
金桔🍊用水冲洗一下在放入小美网篮，放入主锅加水淹没金桔盖上盖子.以5分钟/温度50/速度5深度清洗
金桔对半切开去籽，柠檬去籽去两头切片（去籽做出来没有苦味道）
加冰糖
盖上锅盖，锅盖上在盖上防溢盖如图（防喷溅）。不要盖量杯盖哈。以30分钟/V/小勺反转慢慢熬制
金桔🍊蜜出锅～
健康版西红柿炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
少量盐
少量温水
少量花生油
做法：
食材准备
鸡蛋加温水打散
西红柿切滚刀块
热火加油
半份蛋液
炒好倒入剩下的蛋液中
另起锅热油后把鸡蛋全部炒好
另起锅炒好西红柿，小火逼出西红柿汤汁
加入鸡蛋翻炒几下，加少量盐
出锅！无糖无其他调料的健康西红柿炒鸡蛋开吃吧！
干煸四季豆
用料：
克四季豆
五花肉
瓣蒜
小米椒
勺鸡精
勺酱油
克盐
耗油
做法：
四季豆.五花肉.小米辣.蒜切好备用
起锅烧油，油热倒入五花肉放入适量盐，翻炒至金黄，倒入适量耗油酱油，翻炒均匀捞出备用
把炒五花肉的油留在锅里，油少的话就在倒点油进锅里，炒四季豆要多放油，油热放入蒜煸香，倒入四季豆，加入盐鸡精翻炒至皮有点皱，倒入炒好的五花肉，放入小米椒翻炒3～5分钟，（能吃辣椒的可以加入一点辣椒粉）加入少量水翻炒一分钟出锅即可
出锅
酸奶紫米口袋面包
口袋三明治作为早餐来讲 实在方便快捷营养健康美味
用料：
适量紫米
一小杯酸奶
几片汤种吐司面包
做法：
紫米隔夜浸泡 我是电炖锅预约蒸熟的 早上起来 米饭已经煮好了 准备一小盒酸奶最小的包装那种 一盒也是用不完的

将紫米和酸奶混合搅拌 码在吐司上面 吐司放在三明治磨具上


盖上另一片吐司按压 去边皮 

是不是超简单快捷

yummy！！
另外还煎了芝士土豆香肠馅的
还可以做肉松奶酪馅
总之 咸甜随意啦
高筋粉做的小饼干 可做多种口味
家里低筋没了就用了高筋也能做出美味可口的小饼干哦
用料：
60g黄油
8g可可粉
30g砂糖
160g高筋粉
4g玉米淀粉
15g牛奶
做法：
黄油融化加入砂糖  
等到砂糖全部融化依次加入牛奶 可可粉（每加入一样都要搅拌均匀）
筛入面粉和淀粉 揉成团     感觉黏可适当加入些面粉
揉成柱型 放冰箱冷冻一小时（也可以自己有模具做出来小图案）
拿出以后切片（5mm左右）
烤箱上下火 180度 25min
生煎包
用料：
克猪肉500
克葱花20
克面粉300
勺生抽1
片姜5
克酵母5
勺酱油1
皮冻100
少许克糖
做法：
猪肉搅馅，皮冻切碎，加入葱姜沫及调料盐、蚝油、十三香、糖搅拌均匀，备用（一定要加皮冻，生煎包里才有汁水哦）
面用酵母发酵，三十分钟就可以了，面团变成2倍大小
包小包子，不要太大，我包的不太美观，哈哈
平锅加油煎到底部变硬，加水小火焖十分钟即可
出锅撒上葱花，开吃喽
豆豉香辣虾
用料：
鲜虾
葱
姜
干辣椒
豆豉酱
白糖
生抽
味精
麻椒
做法：
鲜虾去须，开背，挑出砂线。
锅内烧油，油量要多一点儿，将开背后的鲜虾放入油中炸制金黄，捞出，沥油备用。
锅内留少许底油，油热后，加入葱姜，干辣椒，麻椒爆锅，再放入适量豆豉酱，白糖和生抽炒出香味，放入炸好的虾，翻炒均匀。最后加入盐和味精调味即可出锅。
柠檬手撕鸡
少油，清爽，适合夏天的一道菜。
用料：
半只公鸡
几片姜片
1根大葱
适量盐
2芽仔姜
4个小米辣
1小把香葱
适量白糖
1/4个洋葱
1个独蒜
适量生抽
少许香油
适量美极鲜味汁
适量现磨花椒粉
半个柠檬
适量辣椒红油
做法：
鸡肉洗净随姜片、葱段、适量盐入开水锅，猛火15分钟（根据鸡的大小）左右关火，焖10分钟左右，捞起晾凉，去骨，撕成丝（能撕的撕，撕不了的还是动刀吧）备用；
仔姜、小米辣（去籽）、洋葱、香葱、蒜洗净切丝与鸡丝放进大容器；
倒入生抽、美极鲜味汁、盐、现磨花椒粉、现挤柠檬汁、白糖、适量香油、辣椒红油（只要油），拌匀静置十几分钟吃味；
拌好的鸡丝装盘，再搁几片柠檬片装饰即可。
曲奇饼干-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
210克黄油（软化）
105克低筋面粉
112克高筋面粉
30克奶粉
3克盐
17克牛奶
40克糖粉
40克玉米淀粉
做法：
使用搅拌刀，加入软化好的切块黄油、糖粉，设置【4档】启动。

切记要软化完全，黄油建议切小块，图片里黄油已经软化的非常软了。手指头都可以轻松戳个洞，没有软化完全不要用蝴蝶棒打。等到软化好了再打，或者只用搅拌刀打就可以了。
中间停止一次，往中间刮拌下再启动，保证均匀。
大约4分钟，将黄油打发到发白的状态。加入牛奶和盐，继续搅拌均匀。
拿掉蝴蝶棒。
加入其他所有面粉奶粉淀粉。
设置【1分钟 3档】搅拌至细腻均匀
装用八齿花嘴，裱花袋分量装入面糊 分次在烤盘上挤花❀
烤箱中上层，上管170度，下管160度，烤制18-22分钟即可
奶香浓郁，超酥，入口既化，好吃到爆
草莓挞
其实是很简单的方子 关键挞皮和挞水分开操作 我试了二个温度 220度15分钟 焦了 后来试了210度15分钟
用料：
2鸡蛋
200g牛奶
200g淡奶油
随意草莓
15g糖粉
做法：
准备材料很简单 牛奶 奶油 糖粉 草莓 鸡蛋
小提示 叉子在挞皮上扎小孔
做挞皮时用到的小石头 据说是压力排除空气
牛奶奶油鸡蛋黄搅拌
第一次烤失败了 用了220度15分钟
第二次210度15分钟 最后装饰上草莓 撒上糖粉
丝瓜扇贝汤
这款汤鲜美清爽，很适合夏天喝，所以介绍给兄弟姐妹们，希望能喜欢，因为是过后上菜谱了，没有图片，希望大家谅解。
用料：
随意扇贝丁
一根丝瓜
适量葱花
适量姜丝
一小把香菜
做法：
首先处理扇贝丁，取中间一段，稍微清洗，然后热水焯，别煮太久，会老的，然后出锅，留下扇贝汤汁，把浮沫去掉，待用。
丝瓜去皮切片，葱，姜备好
起锅放油，葱姜爆锅，下丝瓜炒，稍微软的时候加入扇贝，略炒一下，然后放入扇贝汤汁，再根据自家情况适量加水
水开后根据个人口味点入盐，几滴香油，撒香菜出锅
卤猪蹄
今天有农家猪，大猪蹄拿来卤最合适不过了
用料：
1只猪蹄
8片香叶
看情况老冰糖
6勺酱油
1块桂皮
6片姜
5个八角
做法：
猪蹄毛一定要自己再清理干净，热水洗净，焯水，冲洗干净浮泡
煮糖色，锅里放油、老冰糖，这部注意小火慢慢煮，等气泡都要冒出时，把猪蹄皮的那边朝下，这样的皮超Q弹好吃，同时下入八角、姜片、桂皮、香叶，盖上锅盖（我用的不粘锅）看猪蹄皮上色了，加入水，没过猪蹄即可。
倒入酱油，很多人喜欢加生抽，我们家从不吃那东西，颜色太深了，不喜欢。水煮开后再煮15分钟，倒入砂锅慢慢煮，我煮了差不多2个小时多吧，肉跟骨头分离的那种，但是皮又是是Q弹不是烂的，所以步骤2中皮朝下煎的有点焦很重要。
绝对不亚于大酒店的卤猪蹄你会了吗
招财进宝(脆炸香蕉)
好的菜肴还需有好的心情来烹饪制作！
用料：
香蕉3根， 小粉适量，鸡蛋一个，面包糠适量，番茄酱一支。
做法：
香蕉去皮，从中间切成两节。
首先裹上一层小粉
接着裹上一层鸡蛋液
最后充分裹上面包糠
锅中放油，烧热，放入以上步骤裹好的香蕉，炸至金黄
准备一长型方盘(摆出来漂亮)，摆盘，挤入番茄酱，图案个人自由发挥啦！
红萝卜馅包子
用料：
包子皮用料：
600克面粉
350克温水
4克酵母
10克白糖
1--2克（可以不用）泡打粉
包子馅料：
500克红萝卜
200克猪肉
50克木耳泡发好
适量葱 
适量盐 姜粉 十三香粉
适量耗油 老抽
45克植物油
做法：
和面的步骤：1.把4克酵母和10克白糖放到350克温水里融化
2.把1--2克泡打粉放到600克面粉里搅拌均匀
3.再把融化好的酵母水倒进面粉里揉成面团
红萝卜洗净
用擦菜板擦成丝
锅里烧开水放红萝卜丝焯水 
焯好捞出过凉水 
再挤干水分备用
猪肉切小丁 
放入盐 姜粉 十三香 耗油 老抽搅拌均匀
葱切碎
红萝卜切碎
木耳切碎
放到腌制好的肉里面
倒入45克植物油搅拌均匀
醒发好的面分成大小相等的小剂子（每个大约46克）
用擀面杖擀成圆形包上馅
包成圆形的包子
包好后放入锅中二次醒发
醒发好的状态
凉水下锅 中火蒸25分钟
蒸好了出锅 
如果家里有虾皮 调馅的时候可以放点
燕麦馅紫薯包
用料：
紫薯
做法：
紫薯加金象面粉和的
加淡奶黄油白糖牛奶混合冻过
紫薯包
茭白牛肉盒子-小怡带你玩转茭白
茭白，素有“水中人参”的美名，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、补虚、健体、养颜、减肥等功效。而上海市青浦区练塘镇的茭白，更是茭白中的上等极品，嫩茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩，关键还带有几丝微甜。

茭白的做法有很多，如果爱吃，完全可以做一桌茭白宴。茭白宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可以独立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懒，还能直接白灼或者清蒸，蘸少许调料，清甜无比。茭白唯一不适合的做法是炖煮，时间一长，就会变得软烂无力，顿时没了精气神。

今天给大家分享-茭白牛肉盒子。
用料：
练塘茭白
加拿大谷饲上脑牛肉
盐
糖
红葱头
白胡椒粉
做法：
锅里倒油，把红葱头煸香。
把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁。
把茭白切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子。
拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。
热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油。
咬一口就爆浆的紫薯燕麦芝士球，香甜软糯，低卡又低脂！
咸香软糯，还会爆浆的紫薯燕麦芝士球，制作起来特别的简单，口感却特别的丰富，简直是让人无法抗拒的存在。而且它是热量低、能量高的慢碳，为身体带来能量的同时，还不会有发胖的风险，是可以放心享受的美味哦。
用料：
400克去皮紫薯
70克即食燕麦片
1个鸡蛋
80克牛奶
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好所有食材
紫薯去皮切片，上锅蒸18分钟，取出后放凉压碎。​
紫薯盆里依次放入牛奶，鸡蛋和燕麦片，搅拌均匀，揉成团，分成小球，每个小球大约40克左右。
取一颗紫薯球，按扁，包入适量马苏里拉芝士碎，捏紧收口，揉圆，放入铺了油纸的烤盘里。.凯度M1空气炸烤箱180度预热10分钟，预热完成后，将烤盘放入烤箱中层，上下火180​度烘烤15分钟。
烘烤完成后取出紫薯球，可以在其表面撒适量椰蓉，稍微放温就可以开吃啦。

奶香味十足
好吃到爆浆
荷叶饼
继续学做面食。这款荷叶饼是向梓晴学习的，很感谢她详细的步骤。
用料：
250克普通面粉
130克温水（30度左右）
1 小勺（约3克）酵母
1/2勺糖
1小撮盐
做法：
用130克温水（30度左右）把酵母化开，静止10分钟
面粉过筛，混合糖、盐，倒入酵母水，先用筷子搅拌成棉絮状
将面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵
发酵到原来的2-3倍就好了
将发酵好的面团揉成团，用擀面杖压出空气，再揉成圆条，切成适当大小面团
取一个小面团，按扁并用擀面杖擀成橄榄状，刷上少许色拉油
对折
用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把
梳子在面坯上压出5道“叶茎”，并用梳子背部将中间叶茎边缘向里略推压即可
将做好的荷叶饼胚醒10分钟左右，冷水上锅，大火蒸15分钟，焖5分钟，再出锅。
自制海苔
用料：
1片紫菜
1小勺油
半勺盐
一把芝麻
2-3颗冰糖
做法：
准备好紫菜，撕成小片
锅中放入少许油
把紫菜放入锅中，平铺开，用小火烘着，一直到变成绿色。
绿绿的，翠翠的，就盛出来。
锅中放入三颗冰糖，4颗有点多。然后用小火慢慢融化，融化之后放入烘好的紫菜，翻一翻，都均匀的粘上冰糖。再放入一小勺盐巴，和芝麻。
完成啦，很脆，很香，可以把它碾碎做成饭团，和白米饭拌一起，团成球球也会很好吃，小朋友应该会很喜欢。
宝宝辅食之猪肝粉
小年七个半月，第一次开荤，一顿一勺，补充铁元素。
用料：
6片姜
半个柠檬
一个猪肝
做法：
1
2
3
招牌🐂牛肉饭
用料：
200g肥牛
八小朵西兰花
1根胡萝卜
适量花生油
一小匙盐
一匙生抽
一匙糖
一匙蚝油
一匙淀粉
一匙洋葱
做法：
肥牛
洋葱🔪切丝
胡萝卜去皮切片，，西兰花切小朵，汆烫。
一匙盐，一匙生抽，一匙蚝油，一匙榶，一匙淀粉加一大勺水，混合搅拌均匀。
肥牛汆烫变色
捞出
锅放入适量油，油烧热放入洋葱丝炒熟，在放肥牛炒二分钟，在放酱汁，继续炒二分钟。
米饭盛到碗里，把炒好的肥牛洋葱，淋在米饭上，摆上西兰花和胡萝卜片。