xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤排骨
原方子来自kiki乐作，我自己尝试了下，虽然没有人家做的那么好看，但是味道不错呦
用料：
一个橙子（挤汁）
猪净排
蒜末
姜末
40g原汁红糖
50g生抽
料酒
一头整蒜
少许五香粉
少许迷迭香
少许盐
做法：
准备好材料
净排洗干净沥水，加所有调料拌匀腌制半小时以上
取烤盘，摆入腌好的排骨，注意不要叠加，放入整头蒜（去根），浇入腌肉的汁，不要高于
7cm
烤箱预热200度，中下层30分钟取出翻面再烤20-30分钟，汤汁粘稠即可
每块排骨裹一层汤汁就可以吃喽
妈妈的蛋黄酱（沙拉就酱）
如题。
妈妈的独家秘方。答应你们的。
赖子从小吃到大的那款妈妈牌蛋黄蔬菜沙拉的dressing～
蛋黄酱是西餐五大基础酱汁之一，传说中的美乃滋，热量担当。
此款酱汁刮中西合璧风，甜度低于现售款，胜在用料随性掌握。
做沙拉的配酱调味妥妥的，还可以佐甜品、当蘸酱等等。
加入西芹碎、酸黄瓜碎拌匀可得到升级版一号，适用范围同上，也可专伺油炸海鲜。
同时打入黄油、法国香菜、洋葱，可得到升级版二号，适用范围同上，也可做红肉类dressing。
量化了妈妈的一撮、一捏、一下😂
我爱我的强迫症。
赖子的其他酱汁制法：
青酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102120860/
荷兰酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102394070/
莎莎酱：https://www.xiachufang.com/recipe/102314353/
黑醋汁：https://www.xiachufang.com/recipe/103071385/
用料：
60g或其他淡味植物油橄榄油（不要初榨）
适量葱或花椒二选一
2个生蛋黄
25g细砂糖
半只到一只的量鲜柠檬汁
0.5-1.5g盐
做法：
热油锅里，撒花椒几粒、或者葱花几颗，一出香味就立刻捞出，油晾凉；
（第一步就是妈妈的秘诀，惊不惊喜，意不意外？）
室温生蛋黄+细砂糖，打至发白；
加入晾凉的橄榄油，每次两三滴，打蛋器全程不停；
打至开始硬性成团，分三次线性加入晾凉的橄榄油，继续打发；
打至如图状态，逐次加入柠檬汁、盐混匀，根据个人口味增减柠檬汁和盐量；
以上搅打过程一般需要15分钟，每次添加都要适量，充分打匀、打对状态再继续添加；
妈妈说原来做的时候还要加几勺水，可视口味加（我没加）；做好装瓶，够拌两三次沙拉的，基本不会油水分离；
拌入喜爱的沙拉基底即可；如图华尔道夫沙拉；
做佐酱，配甜牙齿也很美；
致敬经典蛋黄酱。
变态辣香拌鸡爪
一直很喜欢辣，香辣，麻辣，酸辣通通秒杀。对于鸡爪，这两年似乎越来越爱了，容易上手，容易入味，更是没啥脂肪，还有丰富的骨胶原。所以，卤鸡爪和凉拌鸡爪一向是我的拿手菜，没什么失败的机率。成功率极高。前段时间，朋友圈一直有人刷屏卖鸡爪，买来一盒，贵，量少，最重要是吃完很口渴，味精放多了，何不自己动手来，做好一盒，能吃两天，看电视剧一流
用料：
12只鸡爪
一勺子醋
两勺子味极鲜酱油
半勺子麻油
半勺子家乐牌鸡精
一瓶(越冰越好)冰水
3颗火蒜
10个(变态辣)不喜欢可自己减量小红辣椒
半勺子盐
做法：
把鸡爪洗干净，冷水下锅煮七分钟到十分钟，煮好连锅放在水龙头下冲干净漂浮物。冲干净以后用凉水泡一会直到鸡爪凉了下来。
凉下来以后的鸡爪很容易就能砍掉指甲，砍了指甲，顺手把鸡爪对半砍开，再分两段。看到骨髓是因为比较容易入味。砍好所有鸡爪再用水冲一次，把水倒干净，加入越冰越好的冰水，盖过鸡爪泡半小时，鸡爪会非常脆，爽口。泡鸡爪的时间，我们去准备蒜蓉和小红辣椒。
用火蒜，味道非常好。价格贵一点，但是味道差太远了。把蒜蓉和小辣椒剁了。越碎越好。半小时后。冰水倒了留一下一点点。放入蒜蓉，小红辣椒，醋，酱油，鸡精，盐。怒拌，怒拌，再三怒拌。
最好拌的时候用个大的容器，这样每块鸡爪都能拌均匀。然后装盒子。放冰箱。三个小时后开吃。
香草咖啡杏仁牛轧糖(棉花糖版)
昨天晚上发现去年在那霸买的棉花糖快过期了 Orz
好久没做牛轧糖了，因为克数不够加了一把香草味的，好香～
舍不得放抹茶粉，所以放了2条Blendy，和杏仁的搭配还不错哈哈～

P.S. 本来我是要买道具咖啡豆的，然鹅!! 收到的时候居然有香味啊!! 
现在道具这么高级啊居然是4D的?? 结果卖家告诉我他们家的是真的!! ＝口＝
用料：
2条(速溶咖啡，大概17g)咖啡粉
适量(大概在75g左右)杏仁碎
180g棉花糖
125g奶粉
40g黄油
做法：
棉花糖&咖啡粉就绪～以前用过无极岛的，做出来的成品偏硬。还是喜欢这个。
杏仁切碎。我喜欢盐焗口味的。
中小火加热不粘锅，倒入棉花糖，开始融化时倒入黄油，不断搅拌。
倒入奶粉不断搅拌。
倒入咖啡粉、杏仁碎拌匀。
在砧板上铺好保鲜膜，倒出糖胚，用铲子整下外形，有条件的可以用整形模具，俺这种粗人就哈来来了。自然冷却到开始硬的时候切块，避免太硬不好切。等到不烫手的时候其实可以像揉面团一样整形的，不黏的。锅子用冷水浸泡就行了很好弄下来。
新鲜草莓冰激凌
草莓🍓是小公举👸们的最爱！无论是粉粉的模样，还是柔和的香气，都让人的心瞬间融化了…拒绝草莓香精，我们要用新鲜食材！
应我家妹妹要求，动手做一个吧 🍦🍓
用料：
7、8个草莓
1个鸡蛋黄
50克白砂糖
100克牛奶
150克淡奶油
做法：
新鲜草莓洗净，切出几片做造型。其余切碎成草莓泥，备用。怕草莓酸的 也可以先把草莓泥用一些白砂糖或蜂蜜腌一下 出水也不要紧。
鸡蛋黄➕白砂糖，下面坐一盆热水，手动打蛋器，融化白糖并搅打到蛋黄变浅，打发。⚠️白砂糖不可以减少，但可以用其他甜味代替，因为草莓通常会有点儿酸，缺少了甜味，会影响最后的口感。
加入牛奶，翻拌均匀。
淡奶油，打发 ，到如图状态。
把鸡蛋液倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀。千万不要乱搅。
加入草莓碎，搅拌均匀。
按自己的喜好装饰硅胶模具。硅胶好脱模，尽量用硅胶模具。
装好进冰箱！冷冻5个小时以上～
哇哦！ 太赞了，新鲜草莓🍓的香味～
吃一个吧🍦😄🍓
快手鲜辣鸭血豆腐
以形补形，食用鸭血猪血，可以 补血还可以排除体内粉尘毒素，。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。一般还是香辣味比较搭配。一般都会用豆瓣酱烹制，这里介绍一款快手调料，味道保证鲜辣可口。
用料：
1盒鸭血
1小块豆腐
1根蒜苗
2个小米辣
1瓣大蒜
1根香菜
少许食盐
少许白糖
少许生抽（或者酱油）
适量食用油
做法：
食材集合，鸭血可以换猪血，豆腐我习惯吃老豆腐，也可以不放。
大蒜、小米辣切末，蒜苗的蒜白切末，蒜青切段，香菜切段。
鸭血豆腐切块，大小要差不多，主要为了美观。可以先把鸭血和豆腐焯水过一下，去掉腥味，不过水也可以。
起油锅，爆香蒜末蒜白。
加入味好美麻辣锅调味酱，根据自己口味加，这款料微麻微辣，多加也没事，就是后面加盐的时候根据量来调整。翻炒均匀，炒出红油和香辣香气。
加水，加鸭血豆腐，加生抽、白糖，白糖主要提鲜的，少许一点，根据自己口味加入。盖上锅盖焖煮5分钟，出锅前加入小米辣、香菜、蒜苗叶子，尝下咸淡，加入适当的盐。
完成出锅。
黑胡椒牛仔骨
用料：
500克牛仔骨，厚约1cm
10克淀粉 
2-3克盐 ，1小撮
1茶匙糖 
10克酱油 

20克黑胡椒酱 ，或美善品自制黑胡椒酱
800克水，蒸煮用
适量薄荷叶或葱丝
做法：
500克牛仔骨，冰箱冷藏，自然解冻，根据牛仔骨骨头分布情况分切。
50度清洗：牛仔骨放入网兜，网兜放入主锅，网兜卡槽与主锅内的凸起卡住，使其固定，不能左右移动，加水至网兜的一半，5分钟/50度/速度5清洗。冲洗干净，沥干水分。清空主锅。
主锅里加入牛仔骨，10克淀粉，1小撮盐，1茶匙糖，10克酱油和20克黑胡椒酱。
20秒/反转/速度2.5，装入碗中，建议腌制2小时以上，最好腌制过夜。
主锅放入800克水，盖上主锅盖，架上蒸锅，盖上锅盖，设置50分钟/Varoma/速度1。
时间到，撒上薄荷叶或葱花，即可趁热享用。
豆渣饼
平常豆浆机磨豆浆，豆渣常常被丢弃，虽然豆浆好喝，但豆浆中的钙极少，营养成分都在豆渣里，豆渣才真正的补钙。我把豆渣做成小煎饼，做法简单，好吃又营养！
用料：
适量豆渣
适量面粉/地瓜粉/生粉
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量蔬之鲜
做法：
准备材料，今天我用的是面粉，也可以用生粉，地瓜粉。
除面粉以外的材料加一起
豆渣加鸡蛋，盐，蔬之鲜，葱花，搅拌
加入面粉
搅拌均匀，面粉不要太多，搅拌好以后还有液体比较好。太干煎出的饼会太厚且硬，口感不好。
平底锅放油，多一些
用勺子舀一勺到锅里，因为有液体，放到锅里后会向周围流开，如果比较干的话，就压一压，让饼薄一点。
稍微煎一下，凝固了就可以翻面了。
煎到两面金黄，就可以出锅了。外焦里嫩，好吃又营养。有人可能会担心煎的食物上火，放心哦，搭上磨好的豆浆一起吃，上火，不存在的！
9个月宝宝辅食集锦
九个月的宝宝辅食👶
 
    新鲜无添加💛

          给我可爱的小麦田每天都有美味可口的爱心美食～
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿🍅
1颗青菜
1颗香菇
1个草莓
3片娃娃菜
5只虾🦐
做法：
💚青菜香菇面 时令蔬菜：青菜10g香菇一颗 番茄10g打泥🍅 水果：草莓🍓 小麦面条🍝
番茄🍅 清水煮沸 番茄🍅放水里煮1分钟捞出去皮
💚面条放沸水煮10分钟 捞出 
💛面条和打泥搅拌均匀即可
💛
💛
🍓
🥕胡萝卜虾肠 虎皮大虾 5只 胡萝卜🥕20g 柠檬🍋1颗 鸡蛋🥚一颗
💛
💛 胡萝卜🥕煮熟 和虾肉打泥 
放3g淀粉搅拌均匀 放3滴柠檬汁
用锡纸包虾泥
包裹成糖果🍬形状
水烧开 放虾肠蒸15分钟
💛虾肠口感鲜嫩～ 宝宝很爱吃
💛 娃娃菜煮熟打泥即可～*
🍥蒸蛋
💛1颗鸡蛋 只需要蛋黄即可 
💛蛋黄放20g温水搅拌均匀 用搪瓷碗蒸8分钟即可～
💛宝宝可以隔一天吃一次蒸蛋 补充营养～
🍥贝壳乌冬面肉肉🍝
💛五花肉煮30分钟 放搅拌机搅拌均匀 螺旋面沸水煮10分钟 
💛肉泥和面搅拌均匀 放点煮面的汤～
💛宝宝如果没有长牙 可以把煮熟的面打碎 芒果切丁 少量食用 热性水果～
菠菜虾仁面～
💚
💚🍋
鸡肉米粉～
芦笋
💚
💚
胡萝卜🥕切小块煮熟 打泥～ 打泥放一点煮胡萝卜的水喔……
贝壳面煮十分钟～ 
乡下的走地鸡炖汤 鸡炖到骨肉分离 取出鸡腿肉（注意有小骨头）放一点鸡汤打泥～和面一起拌拌就可以了……
🍊橙子去皮 掰成小片*
宝宝迫不及待开吃了💛✌️
鸡汁豆腐拌米粉💛
嫩豆腐汆水 浇上鸡汁鸡泥
鸡泥鸡汁混合拌米饭 
打胡萝卜🥕泥和梨子🍐汁 
🍐梨子梨～甜💛
💛
玫瑰慕斯布丁杯
做这个慕斯其实就是为了消灭家里剩余的糖玫瑰。

之前做了玫瑰面包后，糖玫瑰一直都没有再用。

今天在家实在闲来无聊，就想着给回来的妹妹一个惊喜就做了这个。

很简单的做法，也非常的好吃呢。

妹妹说，奶香里夹着玫瑰的香甜，很棒。

自己尝了一下，入口就化喔。也是自己喜欢的。
用料：
80g糖玫瑰
2片吉利丁片
100ml牛奶
30g糖
1个蛋黄
200g淡奶油
做法：
全部材料，合照。
先把2片吉利丁片放冷水泡软
牛奶、糖、蛋黄混合后，和泡软的吉利丁片放容器里，把容器放在热水里让吉利丁片完全融化（或是可以放在微波炉里直接加热到吉利丁片融化）
把淡奶油打到5分发
状态：奶油可以缓缓流动，滴下去的奶油可以很快的和打蛋盆里的奶油融合。
糖玫瑰倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀。
把混合好的吉利丁蛋水过筛，倒入淡奶油中，搅拌均匀。
搅拌均匀的玫瑰慕斯糊倒入布丁杯中，放入冰箱冷藏室4个小时以上，完全凝固后即可食用。
无油豆角炖肉
本来是纯红烧肉的 最后看到冰箱里有豆角就丢进去炖了 做菜就是这么随性.
用料：
1块五花肉
1罐啤酒
2铲生抽
1铲老抽
适量代糖
2大碗水
1大把油豆角
做法：
这是以前的图 猪肉记得焯水.
这是以前的图片 洗干净.
猪肉切块后丢进不粘锅 不用加食用油 别去翻动它.
一面焦了后翻面 继续煎.
之前来朋友喝剩下3罐啤酒 家里没人喝 为了消耗掉 直接倒进去一罐 用料酒的话一铲子量差不多.
全部倒进去.
煮开 开着锅盖蒸发一下 去去腥气.
加2铲子生抽.
加1铲子老抽.
加一点代糖 冰糖白砂糖都可以 拌匀 煮开.
加2汤碗水 煮开后 中小火盖盖炖.
大概炖了1小时 肉都酥烂了 本想收汁起锅 最后看到冰箱里有一袋豆角 直接洗洗掰断丢进去了.
继续盖着盖子炖了五六分钟 豆角也熟了.
装盘.
装盘.
西红柿烩毛豆
这是一道可口，操作简单，营养均衡的美味下饭菜
用料：
250毛豆
1个西红柿
3瓣蒜
做法：
将毛豆，西红柿洗白白，西红柿切成小丁
油倒入锅中，待油热后，将毛豆到入翻炒，炒到问到香味把西红柿到下锅一起炒
到如水把毛豆淹过，毛豆熟后，起锅，装盘
巧克力黄油吐司片（空气炸锅版）
吃不完的吐司加上巧克力豆和冰激凌，一下子成为了餐厅级别的法式甜点哦，放暑假的日子，妈妈们可以动手起来啦，有哪个孩子会不喜欢呢！
用料：
一片吐司
少许黄油
少许巧克力
适量冰激凌、坚果
做法：
吐司片表面用刀子切上交错的格纹线，方便黄油更好渗透。
吐司表面均匀的抹上一层黄油，撒上适量的巧克力豆（或坚果、葡萄干等）。
放入空气炸锅180度5分钟，表面即可金黄酥脆。
出锅放凉，配上冰激凌球，堪比西餐厅出品甜点哦！
厨房小白制作的山药玫瑰花面包
这是一个厨房小白的作品，不喜勿喷，谢谢。虽然做的玫瑰花丑了点儿，但是添加了山药泥的面包配方创意供您参考，希望您能做出更漂亮的花朵！
用料：
3克酵母
2个鸡蛋
3根（长25cm左右）铁棍山药
240+（酌情加量）高筋面粉
60克淡奶油
30克白糖
2克盐
酌情添加牛奶
15克黄油
芝士、肉松、葡萄干、红枣碎、嫩玉米粒若干
1个蛋黄液
做法：
蒸熟的铁棍山药捣成泥，因为山药是昨天蒸熟的，已经有些干，所以这一步适量添加牛奶软化，用木铲边捣边加，直至山药泥没有颗粒感。
除黄油外，所有材料放入面包机（包括捣好的山药泥），和面10分钟；观察面团稀稠情况，酌情加入适量高筋面粉，再和面10分钟；加入室温软化好的黄油，继续和面15分钟。
启用面包机发酵功能，进行发酵。
把发酵好的面团轻揉排气后，均分成六份，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
把面团擀成长椭圆形，上面均匀的撒上葡萄干、嫩玉米粒和红枣碎，或者是均匀的撒上芝士碎和肉松，共两种口味。之后把椭圆形面片卷起来，收好口，从中间切开，一分为二，把切好的两个面卷竖起来，稍微整形，就成为玫瑰花的形状。

把玫瑰花面团放入烤盘，注意保持一定间距。把烤盘放进烤箱里，进行二次醒发。
取出烤盘，在醒发后的玫瑰花上刷上蛋液。
刷蛋液的过程中，烤箱预热。刷好蛋液后，烤盘放入烤箱，170度，烤20分钟。（各家烤箱脾气不一样，烤制时间，大家酌情加减）
宝宝饭—鲈鱼卷
根据文怡的方子简化来的，我是懒人
这个大小给娃手拿刚好，我家娃特爱吃紫菜，不爱吃的宝宝可以换成别的，或者干脆就只用蛋皮卷好了
用料：
一条（我就用了一半）鲈鱼
2个鸡蛋
一张紫菜
葱姜
花椒
盐
料酒
淀粉
做法：
鲈鱼一条，请菜场杀好，回来清洗干净，所有的血都要洗掉。然后一手压着鱼，一手持刀从鱼尾部入刀，横向片下鱼肉，到肚子的部分会有大刺，我选择直接切断，不要这部分，尽量要背肉就行了。
鱼皮向下，用刀把鱼肉剁松，然后找一个不锈钢勺子，使劲的开始刮，把鱼肉都刮下来，剩下鱼皮。
取碗一个，葱姜切片，加入花椒，加入热水，泡一会。
鱼茸加入少许料酒、盐、淀粉，打入一个蛋白，加入3内的葱姜水，使劲搅打。想松软一点就少加一点淀粉。
另拿1个鸡蛋打散，加入少许盐、淀粉水，搅拌均匀。平底锅擦油，把蛋液倒入，然后转动锅使其成为圆形。等边翘起的时候，蛋液全部凝固，就可以取出来了。
蛋皮均匀抹上鱼茸，然后铺上一张紫菜，从一边卷起，然后用保鲜膜卷起，两边拧紧。
开水上锅蒸10分钟，去膜，切片。
【山姆厨房】电饭锅版虫草海参粥
2人份
准备时间：20min
制作时间：120min
用料：
20g山姆会员店精选北虫草
2只海参
3片姜
7~10个去皮生板栗
80g大米
50ml鸡高汤
适量盐
做法：
这次用的是山姆会员店的北虫草，菌香浓郁，非常适合做各类滋补汤粥
北虫草虫草浸洗干净
海参清洗干净切成小段，板栗对半切开
电饭锅中放入所有食材，按下煮粥键即可。
韩式拌桔梗
在威海就超喜欢吃这个，买了桔梗干就可以自己做啦。
用料：
适量桔梗干
半个苹果
半个梨
三勺韩国辣酱
三勺辣椒面
少许白醋
一勺白糖
一头蒜
两勺蜂蜜
适量盐
做法：
干桔梗提前八小时泡水，中间换一次水揉洗一次。
泡好的桔梗加两勺盐搓洗一下，腌制半小时齁永清水冲洗沥干水份备用。
苹果半个，梨半个，去皮。
切成小块儿放入料理机打成泥。
果肉泥备用。
蒜切成蒜末。
桔梗加盐，糖，蒜末，果泥，辣酱，辣椒面儿，蜂蜜拌匀揉一会儿。
放保鲜碗中盖盖儿去冰箱一天后就可以吃啦。
根据个人口味自己调节咸度，甜度即可。
烧油豆腐皮卷肉
妈妈拿手菜。对肉丸子和蛋饺都不太感冒的我觉得这道菜很好吃。
用料：
2张油豆腐皮
适量肉馅
少许盐
少许葱末
若干（或姜粉)姜末
少许生抽
少许料酒
少许（豆皮封口）淀粉
适量（可不加）冰糖、醋
做法：
干油豆腐皮清水泡软，完全软白泡开即可，太久会糟，容易碎。泡开后捞出待用
料酒、生抽、姜末（姜粉）、葱末、少许盐，搅拌肉馅待用。
油豆腐皮切成15*15厘米左右的方形，放入调好的肉馅，如图中包好，封口用淀粉液（淀粉➕水，水少些才比较粘）粘住。
封口朝下码放在锅中。
放油，中火煎至两面金黄。
煎后直接在锅中放入：料酒、生抽、冰糖(少许提味)、醋（少许去腻）、水，炖至收汤。水最好是温开水，刚刚没过食材的量。中火炖到水开冒泡后改小火盖锅盖慢慢炖至收汤。
完成
有着浓浓家乡味道的咸汤圆
咸汤圆在我老家也叫味圆子，它是一道有着小时候深刻记忆的美食（妈妈的味道），冬至和春节都会做一锅来解解馋。
    
    还有一个传统习惯，每当有人家新居入伙，是必煮的一道美食，喻意住进新居团团圆圆，幸福美满。

    这次会分享传统饮食文化里的一个做法，叫做“打玛婆”揉面法，希望爱好美食的朋友传承下去……这个方法做出来的汤圆，如白玉，口感弹牙，Q爽，且香而不腻，大爱啊，现在每隔一段时间都会煮一次吃：）
用料：
400克糯米粉
糯米粉分两个盘装，一个100克一个300克
50克手粉糯米粉
150克瘦肉
500克鲜蚝
30克干瑶柱
250克鲜虾
200克约半条白萝卜
各2根葱和香菜
6碗煮汤底的水
400ml煮糯米粉的水
3片姜
3克盐
做法：
将材料洗干净，鲜蚝用个筛子隔水。
萝卜切成丁，香菜和葱也切成碎花状。糯米粉分装好。

处理好材料了，可以用一个锅，装6碗水再把干瑶柱和姜放进去煲汤底了，大火煲开小火炖着。
增加一个洗蚝视频，用一个大盘装大半盘水，用一个小筛子装上蚝，不停的转动，换三次水，每次洗一两分钟，洗完的蚝就变的白白嫩嫩了。
现在开始重要的步骤了

用一个小锅放400ml水煲开后用小火煲着，另外准备一点开水倒进装着100克糯米粉的盘子里，慢慢倒快速搅拌

搅拌成没有干粉没有水份的糊状
用筷子挖到正在煮着开水的锅里煮熟，熟了的状态是逐渐变成透明
把熟的糯米粉用筛子捞起来放进装着300克糯米粉的盘里，

注意重点：只要熟粉，那些面汤留着备用。

这个就是“打玛婆”的揉面方法，熟粉比喻是“玛婆”，传统的饮食文化真有意思。
现在把生粉和熟粉用筷子搅拌均匀，这时还很烫的，千万别用手哦，到生粉完全裹住熟粉就可以用手揉面团了
开始揉面，如果太干了加点刚才煮熟粉的热水，感觉太湿了加点糯米粉，揉到不沾手不沾盘就可以了，这过程大约十来分钟。
糯米面团揉好了
上图的面团分成6小块，拿一块出来洒点干粉搓成条状，再用剪刀剪成母指头大小。

另外5块用保鲜膜盖着，预防水份流失。


把剪好的汤圆用干粉均匀的和一下，特别是剪口那一定要粘上干粉，防止粘连，再把多余的干粉用手筛出来。

喜欢圆形的朋友继续搓圆，我们老家那边的汤圆一般是这种形状的，所以我也就不做搓圆这个步骤了。
用一个筛子装汤圆比较好（筛子不能有水哦），这样可以把多余的干粉筛出来，如果干粉太多会影响汤汁的。
汤底可以开大火了，依照顺序放材料，先放萝卜煮一下，接着放虾→瘦肉→汤圆，放好材料后用勺子搅拌均匀，过一会放蚝。

蚝很容易熟，如果在前面就放蚝很容觉老。
汤圆浮上来了就熟了，撇一下上面的泡沫，然后放盐、香菜知葱花，搅拌一下马上关火。
大功告成！
看，这白玉般的圆子，非常诱人，汤汁清而鲜甜。嗯，很满足，这会除了拿口罩来交换，我会考虑一下，哈哈
一般我能吃三碗，哈哈哈……

以上的材料是两大两小四人份，如果人数有变化请根据实际情况增减。
草莓木糠布丁/木糠杯
趁草莓的季节还没过去。 趁夏天刚开始。
用料：
适量草莓
适量饼干
200g淡奶油
适量炼乳
做法：
饼干用擀面杖压碎 或者用料理机打碎
草莓切片
把碗擦干 再倒入奶油  用电动打蛋器打发 变稠后 加入炼乳 继续打发 打发至出现纹路 （这里有一个关于奶油打发程度的 http://www.xiachufang.com/recipe/1048159/）
在器皿最下层放打碎的饼干 打发好的奶油放入裱花器里 挤入器皿 然后加草莓
一层饼干屑 一层奶油 一层草莓 （顺序随便...）最顶层是奶油 然后放入冰箱冷藏
我是冷藏过夜了... 也可以冷冻 冷冻2-3小时即可
奶油培根西兰花浓汤
每天做一个早餐女王。最近接了一个case，所以一直在资料收集、整理、策略定位讨论中度过，加了周末两天外加一个凌晨3点的班，终于把40多页的全英文方案写完，可以回归正常的生活。今天的早餐创意根据冰箱里现有的食材而来，因为工作关系，好久没有去超市补充早餐食材了。而最近因为天热的原因，胃口也没有那么好，这款味道有些清淡，食材又很丰富的蔬菜浓汤比较适合我。操作上，浓汤的做法非常简单，失败率极低，就算不怎么会做饭的人都能随意做出一碗像样的浓汤，建议大家有时间可以在家里尝试一下。记得：好好生活，好好爱自己。
用料：
200g西兰花
30g培根
40g土豆
100ml淡奶油
3g鲜百里香
1片香叶
500ml鸡汤
5g盐
3g黑胡椒碎
30ml橄榄油
做法：
准备食材：西兰花、培根、洋葱、土豆、淡奶油、鲜百里香、香叶、鸡汤、盐、黑胡椒碎、橄榄油。
洋葱洗净切成细碎粒；培根切成小碎丁。
西兰花用盐水浸泡几分钟，捞出用水冲洗干净，切成小块留用。土豆洗净去皮，切成薄片。
中小火烧热炒锅，放入培根碎丁翻炒均匀，直至煸干培根，离火捞出沥净油脂。
中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香。
加入西兰花、百里香和香叶翻炒片刻，加入土豆片和鸡汤搅匀。
将食材放入煮锅里，大火烧开，再转小火续煮15分钟。
将煮好的西兰花汤用多功能食品料理机充分搅打成浓汤。
将蔬菜浓汤倒入汤碗中，调入培根碎丁、淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌拌匀，
摆上餐具，安心的享用自己期待的美味早餐，开始美好的一天。
巧克力麻薯软欧包
对这个软欧包长草许久，终于在有了厨师机以后，来尝试做这个。哈哈，还好，做成功了！核桃仁需要提前烤熟，掰成小块儿。
用料：
面包部分：
250克高筋粉
15克可可粉
一个鸡蛋
60克白糖
110克牛奶
4克酵母粉
2克盐
25克黄油
麻薯部分：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克白糖
10克黄油
核桃仁葡萄干巴旦木等自己喜欢的干果果仁类：
做法：
先做麻薯部分，糯米粉和玉米淀粉加入牛奶和糖，拌匀成糊糊状，然后放蒸锅里面蒸15-20分钟
面包部分的用料，除了黄油，其他全部放入厨师机搅拌，揉成光滑的面团
然后加入黄油，继续搅拌，直至揉出膜，然后盖上保鲜膜进行发酵。
麻薯蒸好就变成这样子，放一边晾凉，加入黄油，揉匀。
面团发酵
发酵好以后，把面团分成四份，盖上保险膜松弛10分钟。麻薯一样也分成4份，待用。
松弛好的面团，擀面杖擀成长方形。
麻薯是不用擀，直接用手拉，拉开和面团差不多大小，铺好，把准备好的各种果仁撒上去，我这个撒的不多，根据个人口味可以加多，好吃，哈哈
卷起来做成各种形状，两头口捏好，放烤盘上进行第二次发酵
发酵好差不多变两倍大了，看看是不是，拿筛子筛上一层面粉，然后拿刀划几下，如图样子，然后就可以进烤箱了！吼吼
上下火170度烤25分钟就OK
刚出炉时表皮稍稍有些硬，晾凉后会变软
切开看看里面，果仁是有些少。😂😂
皮蛋瘦肉粥（骨汤皮蛋粥）
皮蛋瘦肉粥，香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……
用料：
500g＃猪尾骨（可用适量里脊肉代替）
2个松花蛋
8个香菇
2片螺片（煲骨汤）
80g＃大米
20g有机大麦
1根＃小葱
3g芝麻
2颗腰果
5g＃盐
10ml料酒
5g生姜
3ml香油
1片柠檬片
3ml生抽
做法：
猪尾骨汤
猪尾骨飞水后，放入螺片，用砂锅煲2-3小时而成，我是前一晚上骨汤没喝完，第二天早上做粥（鸡汤亦如此）

为图省事，也可用150g左右的里脊肉代替，可省略步骤1
备料
大米大麦泡水30分钟，备用
小香菇洗净，对切，备用
松花蛋，一个切6份，备用

（没有骨汤的同学用里脊肉代替）
猪里肌肉一小块切成3-4cm长的肉丝，倒一点料酒，（亦可少许生抽，以及几滴柠檬汁），少许盐，，一小撮淀粉抓均匀，30分钟，备用
入锅
（有骨汤的同学）将骨汤倒入砂锅内，加水至半锅
（没有骨汤的同学）将砂锅内加半锅水，放入腌制好的里脊肉

烧开，放入浸泡好的大米大麦
放入香菇，松花蛋，生姜，
滴入少量料酒，温火30分钟即可
用适量的盐调味
装盘，以葱花、白芝麻、腰果点缀
盐焗皮皮虾
外焦内嫩，简单易做又美味的皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
半根大葱
6片姜
一勺料酒
一勺盐
根据个人口味胡椒粉
根据个人口味孜然
锅的三分之二食用油
做法：
皮皮虾用水冲干净 泡入水中 放一勺料酒 去腥
切好配料：葱姜蒜
皮皮虾捞出来，沥干水分（防止溅油），锅里放2/3的食用油，烧到刚刚开始冒热气，放入葱姜蒜，再放入皮皮虾。
翻炒1分钟左右，根据个人口味撒入盐，孜然，胡椒粉。直到皮皮虾变成红色，皮酥里嫩。
摆盘出锅喽～（剩下的油还可以用来炒别的菜，无敌香）
就这么做好啦，椒盐味的皮，剥开肉非常鲜嫩，非常的好吃！
姜丝可乐
用料：
可乐
姜丝
做法：
将新鲜的生姜洗净，去皮，切成小细丝，把煮锅洗净，放入一瓶可乐，同生姜丝一起煮开，煮开后再转小火烧5-10分钟即可
爱心便当
2010年的7月5日，我和我家柳先森认识不到一天就火速坠入爱河，说真的当时我们也都不敢相信，非常闪电，就连朋友们也觉得我们不可能撑过三个月。一切都不被大家所看好。尽管大家都会以爱的名义用各自笃信的人生教条来说教我们。当然这都不是重点。一见钟情可能只需要一秒，我跟我家柳先森是二见钟情就火速确定关系的，因为一见的时候，我压根就没敢看他一眼。打动我的是什么呢，记得和柳先森第一次非正式吃饭的时候，他吃饭吃的非常干净，相当光盘，而且吃饭不BIAJI嘴巴，没有发出不雅的声音，关键是吃饭的样子非常好看。然后给我送的工作便当，让我决定堵上今生试着跟他在一起。那个时候大概一般家庭都还没有想着入手各种模具造型，柳先生用刀子刻了好久心型啊音乐符号，我推断他为此吃了不少失败的下脚料。就是一份爱心便当打动了我，那个时候手机像素都很渣，那个时候我刚刚大学毕业，那个时候就是这么一份饭仿佛满足我所有愿望，当时就在想，终于遇见一个懂我的人啦。今天是2015年1月19日，我们依旧不离不弃，我被他带入料理的巨坑里摸爬滚打，他反而现在难得一展厨艺，柳先森极为细腻，做事认真，相比较我就比较神经大条，但是我有我的各种想法，并且努力着一一实现。感谢身边的那个他还在我们身边的陪伴，这样的平凡的生活简直太好了。
用料：
自由发挥米饭
自由发挥蛋
自由发挥火腿肠
做法：
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
粉葛赤小豆煲鲮鱼汤--清热毒，泄湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛或周身骨痛，腰膝酸楚均有功效
此汤清热毒，泻湿火。用于湿火、骨火内困引起的颈紧膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黄等。
用料：
3条鲮鱼
500克猪腱子肉
1000克粉葛
2根红萝卜
1把赤小豆
1小把薏米
3个蜜枣
数片姜
适量盐
做法：
鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后，擦干水分，放平底锅中再放几片姜片，中火煎至金黄
猪腱子肉切块放入冷水锅中，煮开后捞出，冲洗干净血沫
粉葛削皮后切块
红萝卜削皮后，滚刀切块
赤小豆、薏米和蜜枣放入冷水中浸泡5分钟，把水倒掉
全部材料放入汤锅里（煎成金黄色的鲮鱼用汤袋装好再放入汤锅里，以防煲汤的过程中鱼煲烂后鱼刺到处都是，喝汤吃汤渣时还要防鱼刺），加入适量清水，大火煲至水开后，保持大火10分钟，然后转中小火煲1.5-2个小时，加入适当的盐即可
秘制大盘鸡
来自新疆的美味～
用料：
半只散养走地鸡
2个圆土豆
2克冰糖
2个八角
一小把花椒
1/3个洋葱
4克油
4个干辣椒
3瓣蒜
1个青椒
1勺酱油
1勺豆瓣酱
2勺料酒
4片姜
1克盐
1勺生抽
做法：
鸡切好成小块，放料酒和生抽，腌20分钟
土豆切丁，大火煮十分钟，捞起过冷水
葱姜蒜等切好，热油爆香下锅，加入鸡块翻炒至变色。
加入土豆，放酱油，豆瓣酱，糖炒至变色
加水没过两厘米，大火煮开，加点香菇提味。转小火焖半小时。
出锅可加青菜吃，哈哈。
1年7本食谱100道菜，之74：凉面（上海冷面）
食谱来自《简单 丰盛 美好》

每到天气变热时，上海的小吃店家们都纷纷将“冷面”的牌子挂上了菜单，门口橱窗里放一个特大的铁盘，里面堆着已经煮好，又略微发黄的扁面条，旁边一个大风扇对着面条不停地吹呀吹。与西北大名鼎鼎的“黄面凉面”用酸辣料汁调味不同，上海“冷面”的调料汁必用芝麻酱，所以也叫麻酱凉面。当然，家常的话，花生酱也OK。

冷面在夏天是非常受欢迎的，如果觉得只用麻酱拌面有些寡淡，可以加诸如面筋、木耳、小炒之类的浇头，能吃饱，小满足。

但很多上海本地人喜欢自己做冷面，因为实在简单：超市买一份面，煮熟过冷水，调个芝麻酱，配黄瓜丝、焯熟的豆芽、切丝的炒蛋、撕成条的鸡丝.....这家常冷面可比店里的丰富多了。

这道食谱我一周内连续做了两次，总结了一些体会：
1、酱汁由两部分组成：酱醋汁和麻酱汁
2、酱醋汁里，酱油和醋的比例是2：1，醋可以选多种搭配，比如食谱这种白醋和乌醋各半，没有的话香醋也不错。
3、芝麻酱和花生酱都可以用来调拌面酱汁，口感都不错。
其他配料可以按照喜好选择，家里有什么用什么，不过千万不要太多或品种太杂，我用的鸡丝就比较多，吃到最后的感觉是：面条比鸡丝好吃，为这道食谱专门腌制煎熟的嫩鸡胸肉啊~~过犹不及，可惜了......
用料：
400克面条
1片熟鸡胸肉
约2条小黄瓜
4大匙配4大匙水芝麻酱或花生酱
其他调味料
做法：
鸡胸肉，用盐和胡椒粉腌制后，两面煎熟。
两面煎熟
调芝麻酱或花生酱。无论是芝麻酱还是花生酱直接拌面是拌不开的，所以需要事先用温水调成糊状。
方法是：一勺花生酱，先加少量温水慢慢搅匀，之后再重复加“温水-搅匀”的动作，直到酱汁成浓稠均匀的糊状，加入一些盐调匀。如果芝麻酱或花生酱里已经含盐，就不必再加盐了。
面条煮熟，过冷水捞出，可以加一些橄榄油或香油或亚麻籽油拌匀，以免成坨。黄瓜切丝，鸡胸肉撕成条，酱醋汁和麻酱汁准备好。
酱醋汁配料：酱油4大匙、白醋1大匙、乌醋1大匙、香油1大匙、糖2小匙、温水4大匙（配400克面条）
面条上铺黄瓜丝和鸡丝。（这步骤只是为了好看，其实最好方法是找一个大容器的盆，把所有材料都放在一起，方便拌匀）
所有材料拌匀后，分盘盛出即可。
不用盐的饺子，素煎饺，味道不输肉的哦~
用料：
油
水
5-6个鸡蛋
粉条
韭菜
耗油
酱油
做法：
鸡蛋打撒，起锅烧油。油要稍微多一点，把鸡蛋倒进去快速的搅。
这一步是为了把鸡蛋打撒，因为我比较懒，图省事，等下不用切。😏，放一旁备用。
粉丝煮软，煮到用手可以轻松掐断，但是不要太烂了，（我是先用开水泡了，但是感觉不是很软不好切，所以连泡的开水一起放锅里煮到开锅，这样软了好切多了）
把粉条切碎，放着备用
鸡蛋里要是油多就把倒出来放锅里继续加热。然后再倒油，烧到冒烟快速果断的倒酱油（我用的味极鲜），倒多少看你粉丝的量，我这里粉丝大概3块钱，倒了小半碗酱油。这样炸好的酱油特别香~~
然后把粉条放进炸好的酱油里，搅拌均匀。
接下来就可以把粉条、鸡蛋、切好的韭菜倒在一起，放点鸡精或者味精，因为已经有酱油了。不用放盐，倒适量耗油（多少看你的酱油味道咸不咸，可以先拌好尝下。要是不够咸就多倒点耗油）。倒适量香油
给他拌均匀就可以开包啦！

饺子皮我买的现成的，（我都是先买好要用的菜料，然后拿去让卖饺子皮的人看下，他会告诉你差不多买多少）
馅放皮儿上，开包~~~

我的战果😏
吃不完的可以放冷冻，下次想吃拿出来就是了，特别方便
然后把饺子在平底锅上摆好，我用的是麦饼机，摆好之后到一点油，一点水，煎的金黄金黄。一口咬下去酥脆可口，香味瞬间冲上天灵盖~
真是佩服我自己~哈哈哈~~~
双重咖啡酵母华夫饼
没有故事。
等空了补个步骤图，有图的。
用料：
250克低筋面粉
1个鸡蛋
100g奶油
4g咖啡粉
5g速溶咖啡粉
20g水A（加速溶咖啡）
40g水B（加面粉）
3g酵母
3g糖（可不要）
做法：
速溶咖啡加水弄成咖啡液，混合所有材料，和面到扩展状态，有没有手套膜都可以，至少面团要不沾手。
27°C发酵1小时。
分割成45g左右的面团，搓圆。夏天超过30度也不用松弛了，搓完最后一个第一个也松弛好了。
（其他时候在25°C下松弛15分钟。）

可以包点喜欢的馅儿，少包点，多了会被压出来的。
上模具，两面一共煎2～3分钟就熟了。
出炉放晾网。
戚风小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
10克玉米油
30克牛奶
50克低筋面粉
蛋黄15克；蛋白35细砂糖
做法：
第一步：把18g糖加入牛奶中 拌匀 再加10g油 搅拌均匀    第二步：50g面粉过筛 把第一步倒进面粉里 之字型来回搅拌 至上图那样光滑无颗粒 
第三步：用搅拌器把蛋白打发 把35克糖分三次加入  打发至搅拌器提起倒挂有弯勾不掉就可以了 
第四步：把3/1蛋白加入蛋黄中 从下往上搅拌 再把剩下的加入 搅拌至光滑 装盒 完了之后把盒子震一震  排掉气泡 
第五步：入烤箱140度烤20min 再160度烤15min
出炉 刚刚好
杨枝甘露（这么美味，做起来确这么简单，零失败）
相信几乎没有女生不喜欢这个甜品 🥳🥳🤩，自己动手做起来，你会发现竟是如此简单，简直省下一个亿，
用料：
大芒果一个芒果
一小杯西米
一瓣西柚
半杯，如果没有就用椰树椰汁代替（一罐）椰浆
半杯，如果没有就用纯牛奶代替喽（一罐）淡奶油
适量糖
做法：
1.芒果去皮切块，留一小部分，其他的和椰浆  淡奶油 牛奶一起放入料理机，搅拌成稀糊状，放入冰箱冷藏备用2.煮西米备用（不想放西米的可以省略这一步）3.将芒果椰奶和西米搅拌均匀，放上剩余的芒果粒和西柚粒即可！
😁
😁
😁
😁
😁
爆炒脆管
用料：
2片姜
一斤小脆管
一只大葱
少许耗油或者酱油
少许克盐巴
做法：
小脆管洗净，焯水备用。这样可以去腥。
热锅下油，稍微热一下油（手隔空放在锅上空感觉微烫），放入小脆管，姜，耗油少许，或者酱油少许，也可以耗油酱油都来一点，盐巴少许。如果耗油或者酱油加多了，可以不放盐巴。中火翻炒2、3分钟后加入切断的大葱，在翻炒1、2分钟后就可以起锅啦。超级好吃呦😋
简易水晶棒棒糖
水晶棒棒糖150:30的糖水比例，熬糖到165度，高端的探针温度计，凉水给锅子降温，搞得堂妈手忙脚乱，忙活一晚上才做出来几根还算能看的过眼去的成品，大部分都失败了。偶然的机会在优酷发现了一段视频，黑猫patricake教你制作水晶硬糖，真的茅塞顿开如获至宝啊！

堂妈试验之后真心的觉得太强大了，各种小喜悦，各种小得瑟，绕过了各种荆棘弯路，终于找到了阳光大道的赶脚啊，特分享给大家！

倒糖浆入模具的时候一定不要大意，堂妈用的酸奶瓶子，第一次加热没有多余的糖浆粘在瓶子壁上，但第二次加热瓶壁的糖浆加热后被堂妈捏到了手中，大家可以尽情想象当时情景，鬼哭狼嚎啊，指头肚都起泡了，大家切切注意，别逞能戴个手套吧！

制作无气泡的水晶棒棒糖冷却至关重要，静止瓶体等糖水略微冷却，气泡慢慢消失就可以开始下一步操作了！
用料：
适量珊瑚糖
几张卡通糯米纸
1个瓶子
少许食用色素
1包纸棍
做法：
准备棒棒糖的材料
糯米纸先用剪刀剪好，这是件很痛苦的事情，剪到手指头抽筋你造吗？
珊瑚糖倒入瓶中
摇晃均匀
放入微波炉，微波炉每加热30秒拿出杯子摇晃或者搅拌一下
直到珊瑚糖完全融化成透明状态，小心取出瓶子
静置十秒等待糖水降温气泡逐渐消失
水晶棒棒糖专用模具抹油
糖水倒入已经抹好油的水晶棒棒糖专用模具
如果中间加糯米纸，糖水要先倒模具的三分之一，等糖水凝固，放入糯米纸
倒入剩下的糖水加根棒棒即可
棒棒糖稍微凝固拿到室外冷却十分钟
脱模，完工
两个小时一大推，太有成就感了
烈焰红唇
琥珀中的精灵
最时髦的星空棒棒糖
美的醉了
蒸花卷🌸蒸馒头🌸蒸糖包
天冷来地暖了，太方便做发面了，现在一发面就开，搞起来🤓孩子一口气能吃仨😋
用料：
适量温水
5克酵母
一大把葱花
适量盐
适量面粉
适量红糖
做法：
用酵母粉化开的温水和面，面多了加水，水多了加面哈哈😄    放在暖和的地方等待面开
等面开的时间我们可以调个料。葱花，盐，油，花椒面(十三香也行)，搅拌一起就ok了😘
面开了，使劲揉一下排气，揪成一个个的小团。取一个小团，用擀面杖擀开，抹上刚才调好的料
卷起来，切成段，中间切一刀，别切断，抓住上面和下边往后拉
就变成了这样子，花卷就做好啦，还可以加点黑芝麻装饰一下🌟
糖三角也很简单，面粉和红糖作为馅，一捏就好啦。
捏
好啦
美美哒👏
凉水上锅蒸15分钟，再焖5分钟就能出锅了
出锅
哈哈.胖嘟嘟的.孩子一口气吃好几个😍赶紧行动起来吧～
好吃😂
快来夸夸我😄
烧烤兔
烤全兔一直是想做的一道菜之一。总是看小说里主角们打了一只兔子烤来吃啊！
用料：
一只兔子
烧烤料
孜然粉
花椒粉
辣椒粉
盐
少许料酒
葱花
做法：
准备各种调料，洗一洗兔子
用叉子叉兔肉，方便入味。给兔子的两面都上料，料的多少按个人口味定。再抹上一些料酒。

用料要涂抹均匀，尽量每个地方都抹到。
放冰箱腌制。着急吃的，多放点料，腌制两小时。不着急的，放上一晚上。
腌好以后，准备好烤盘锡纸，刷上一层油。兔子里面朝上，平铺。烤箱190度，30分钟，拿出来，翻面刷油10分钟。最后刷蜂蜜（或者鸡蛋清），10分钟。
搞定，撒上葱花。上手！
炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭……
炒饭届的扛把子耳光炒饭，好吃到打耳光也要吃的米饭……
最近热播的网剧《我，喜欢你》更使这经典的耳光炒饭掀起一股热潮！
用料：
200克基围虾
半根胡萝卜丁
1碗米饭
2个鸡蛋
1个咸鸭蛋
2片午餐肉
适量葱花
适量盐
做法：
鲜活基围虾去虾头，扯去虾线，虾头虾尾清洗干净控水。
虾头下沸水锅里煮2分钟左右关火，捞出虾放量。
加葱姜料酒一起煮去腥。
剥去虾壳，虾仁备用。
做一个温泉蛋：锅里放水，一个鸡蛋小火烧至70度左右盖上锅盖在焖半小时左右即可。
午餐肉用平底锅两面煎一下备用。
胡萝卜清洗干净，切小丁备用。
鸡蛋打散搅打均匀。
米饭提前煮好放冰箱冷藏一夜，
打散的蛋液倒在米饭上拌匀，让每一粒饭上均匀的包裹上蛋液。
熟的咸鸭蛋剥壳，蛋白放一边等会备用，蛋黄放小碗里用勺子压碎。
热锅冷油下虾头，小火煸炒出油后，挑出虾头丢弃。
加咸鸭蛋黄继续炒，炒至冒泡出油。
加入包裹了蛋液的米饭，改大火快速翻炒。
加入胡萝卜丁和咸鸭蛋白，继续翻炒。
炒至米饭颗颗分离，加入虾仁。
最后加适量盐和葱花翻炒均匀入味即可关火。
装盘摆上午餐肉和温泉蛋，最后撒少许海苔碎点缀即可。
FUSILLI with White Cream Sauce
（奶油白汁螺丝形意大利面）
意大利面有300多种类,FUSILLI是其中一种.所有的意大利面都可以叫pasta
用料：
螺丝形意大利面250克
鸡蛋黄1只
淡奶油250毫升
黄柠檬半只
新鲜白蘑菇6只
新鲜三文鱼肉100克
新鲜海虾仁100克
培根50克
黄油20克
橄榄油10克
碗豆少许
巴马干酪100克
盐，黑胡椒粉少许。
做法：
平底锅烧热放入培根慢火煎脆，冷却后碾碎备用
2. 原锅热锅后放入黄油三文鱼肉煎熟，切成小块备用
3. 原锅烧热后放入少许黄油海虾，煎香备用
4. 原锅烧热后放入蘑菇片煎黄
备用
原锅加热小火倒入淡奶搅拌粘稠放入以上1-4食材，加盐，黑胡椒粉，巴马干酪，柠檬汁，调味后备用
6. 大锅沸水放入意面，7分钟左右。到出沥干加入橄榄油拌匀。
7. 柠檬皮切碎备用
8. 开火把奶油酱汁加入步骤1-4加热到入意面拌匀关火，起锅前放入鸡蛋黄拌匀上碟，撒上柠檬皮碎和碗豆。即可。enjoy the creamy FUSILLI
牛轧糖苏打饼【via 少女王嘿嘿
用料：
180g棉花糖
80g黄油
90g全脂奶粉
做法：
小火融化黄油至液态
加入棉花糖融化至形态消失【小火
加入奶粉快速搅拌融合，趁牛轧糖未冷快速加入饼干
古早味鲜米糕
小时候记忆中老家四川内江的米糕，微微的甜，回甘爽口。现在人越来越不缺吃，但就是缺少儿时的原汁原味。自从种草了珍珠米，各种吃法都想尝试，尤其已经找不到的这款米糕，那就快手下厨吧。
用料：
250克东北珍珠鲜米胚芽米
320克水
8颗桂圆干
3克酵母粉
做法：
水米加入破壁机的容器，泡至少6小时。
我加的水量多了一些，没过米即可，泡了的米发白，更易于打磨。
加入酵母粉，破壁机的转速用高低档交替打多次。放在温度偏高处2-3小时，看到涨发至2倍，用筷子挑，粘稠状和小泡沫就是酵母发酵的状态。
发好的米浆倒入模子里，撒上果干，冷水上锅。气圆后文火30分钟，就可以起锅了。
石斛雪莲羹
祺宝甜品
用料：
雪莲子
新鲜石斛
番薯粉
冰糖
枸杞
做法：
雪莲子泡发12小时
鲜石斛3--5根切成
5cm，温水30分钟
石斛用搅拌机打碎，过滤，去渣。
泡发好的雪莲子加水放入冰糖熬住半小时后加入石斛汁，水开后番薯粉勾芡。放入枸杞，出锅。
早餐.简易葱花饼
木有故事，简单，还美味
用料：
300克面粉
156克开水
适量葱花
1个鸡蛋
做法：
小葱切碎，放入一点食用油，盐，混合，就上面这状态
300克面粉倒入156克开水，用筷子搅拌成面絮，然后揉面，小心爪子哇，烫烫烫哟！反正不是我的爪子😂😂
揉成比较光滑的面团
放十分钟，醒面！
搓长条，切小块，就像饺子那么大就可以
撒干面粉，按成小圆形
用擀面杖擀成饺子皮形状
在一个皮上放上最开始做的葱花油
盖上一张饺子皮，然后擀面杖擀成薄饼
锅里刷油
放入饼，然后刷一层鸡蛋液，煎好一面，翻个儿，煎好即可
上桌，来吃，今天配的黑米粥，咸菜，美味呀！
谁吃谁知道啦！
番茄炒鸡蛋
简单的料理 但是却非常美味 不信你也试试看
用料：
2只番茄
4个土鸡蛋
少许糖
少许盐
少许葱花
做法：
土鸡蛋打散 加入少许凉开水 盐搅拌  最后加入几滴油搅拌均匀待用 番茄切成小块 待用
锅烧热 记得烧菜一定要热锅凉油 等油温稍升高倒入蛋液划散 火关小 这时的蛋不要全熟就可以装出待用 
锅里加点油 放入番茄翻炒 盖上盖子焖一会儿 番茄一定要出汁才好吃 加少许糖 炒匀后在加入适量的盐 
然后把炒好的鸡蛋倒入一起翻炒匀 几下就可以了 千万不要太长时间 要不鸡蛋就老了 最后撒上葱花就可以出锅啦 好吃又好看的番茄炒蛋你不想试试吗？
心动不如行动 赶紧试试吧 期待你们的作品
炒西葫芦
两年前在朋友家吃到的 好好吃 从此以后买的所有西葫芦都想这么做 ：）
用料：
3片姜
2颗蒜
1个辣椒
半个元葱
一碗西葫芦
1勺油
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
锅内放油烧热后放入姜蒜元葱翻炒 炒至元葱有点儿软出香味儿
放入一勺生抽炒香
倒入西葫芦翻炒 然后调小火盖上锅盖焖个2-3分钟 至西葫芦软了
然后放入辣椒翻炒 再放入一圈黑胡椒翻炒 出锅前尝下咸淡 加入适量的盐
出锅放入盘中就好啦
辣椒炒肚丝
一道家庭美味可口饭菜
用料：
500g猪肚
1个青辣椒
1个红青椒
适量盐
2瓣蒜
适量葱
做法：
准备好猪肚，最好提前放冰箱冷藏一夜，切丝容易，口感好
葱 蒜 切末，再把肚丝切好，辣椒切丝备好
待油锅烧至六成，放入葱蒜末爆香，再倒入肚丝翻炒均匀，片刻后放入调料出锅即可
海参蒸蛋
海参，生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，是营养价值极高的滋补珍品。
搭配了海参的蒸蛋，立马从“屌丝”逆袭成了“高富帅”，让你在家也可以轻松拥有星级酒店的豪华蒸蛋的美味。
用料：
2只海参
2个鸡蛋
1根小葱
1克盐
5毫升生抽
5毫升香油
蛋液的1.5-2倍温开水
做法：
准备主要食材。
小葱洗净切成葱花。
海参切成小段。
碗里打入两个鸡蛋。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋液1.5-2倍的温开水。
用滤网将蛋液过滤一遍。
放入食盐调味。
放入一半的海参。
将蛋液翻入隔水炖盅中。
蒸锅烧开水，水开后将炖盅放入。
大火蒸10到15分钟，将余下的一半海参放入并继续蒸5分钟。
拿出，放入香油。
倒入生抽。
撒上葱花即可。
超级嫩滑爽口的海参蒸蛋就做好了。你学会了吗？
家常的就是经典，百吃不厌韭菜盒
家常的就是经典，百吃不厌韭菜盒
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
150g馓子（或炸挂面、油渣）
100g红薯粉条（水发）
80g木耳（水发）
20g虾皮（低盐）
适量（增香）香葱、生姜、香油
适量（自己尝）盐、鸡精、生抽
500g面粉（别用高筋粉）
做法：
先和面、用温水（面、水比例2：1万用比例不会错）揉成团后、扣在盆里醒20分钟（这个时间干嘛？喊媳妇指挥她做馅、玩会手机），醒好再揉，再醒（有时间的话像这样醒揉3次，这个面的韧性口感你吃了会感谢我的），忘了拍照，也懒得去网上找，下一步......
如封面图里那样 把（韭菜、木耳、粉条）切成黄豆大小的粒状，为什么？好看（均匀，吃起来有口感），葱姜切成末、提示说下粉条和木耳温水发好（和面的时候可以泡上20分钟就好）一定再用开水烫熟冷凉了再切（这样都是 熟的了），鸡蛋用筷子打散后（用于馅料的不需要放盐）、烧热锅少油炒熟炒散碎就行，虾皮直接放，下一步
馓子这个东西要是安徽、河南的朋友可能熟悉（小时候的零食、焦脆满口香、有兴趣的可以了解下）可以理解成炸面条，我这点存货还是年前老父亲大人从安徽老家寄来的，一直舍不得吃，为了你们我豁出去了，日子不过了
我说了还可以用油渣（有介意、不吃荤的少了很多美好的回忆，那个是真香）用擀面杖压碎
拌入调好味的馅里，因为馓子是有咸味的，最后放 好控制盐的用量，咱们是现做现吃、让它还能保持焦脆的口感
馅拌好，面也醒够了，像包饺子一样搓条下剂子，要比包饺子的面剂子大个2倍，吃着过瘾（包着省心），花边看着捏（媳妇儿手巧）、不破不开口才是王道
饼铛或者平底锅烧热后少放油、全程中小火煎到两面焦黄（3、4分钟）就可以了
西红柿牛肉汤
孩子不喜欢吃西红柿，但独爱这碗牛肉汤
用料：
个西红柿               2
克牛肉               300
片姜                      4
勺料酒                 1
盐                   适量
做法：
牛肉切块
水里加料酒姜片焯水后捞出
西红柿划十字刀，用开水烫过去皮，切块
锅里倒油放姜片爆锅，放牛肉和西红柿一起翻炒
炒至西红柿变软，加水放入砂锅
大火烧开后转小火炖一个小时
豉汁蒸凤爪
用料：
2斤鸡爪
大量食用油
1/2个白洋葱
1.5个桂皮
1/2整块生姜
20-25粒花椒
5个干辣椒
5个大料（八角）
2个草果
适量（一个老师傅说加了叉烧汁特别好吃）叉烧汁
适量耗油
适量绵白糖
一点点白酒
少量白胡椒粉
和大蒜等量干豆豉
少量香油
3头大蒜
适量酱油
一点点生粉
一点点料酒
做法：
鸡爪，用厨房剪，剪去爪子尖尖的地方，洗净，用厨房布擦干或者晾干表面水分，晾干前喷一点点白酒，帮助水份挥发哦
锅中倒入多多的油，烧到7-8成热，下入凤爪，马上盖盖，不然还是可能会崩油
鸡爪炸到金黄色，一定要炸够时间，捞出，迅速放入4的冰水中
煮好的鸡爪，迅速放入冰水中，放入冷藏室凉透，大约1-3小时，这步很重要哦
锅中倒入开水，加入洋葱，桂皮，生姜，干辣椒，大料，花椒，丁香，草果，大火煮开后下入鸡爪，小火盖盖煮1小时
大蒜切末，豆豉（提前用黄酒泡一下，加一片香叶，上国蒸30分钟，然后取出，这样加工过的豆豉特别好吃）切末，和料酒，香油，绵白糖，酱油，耗油，叉烧汁，生粉，混合均匀
将步骤6的料汁和凤爪混合均匀，一定要抓一抓，抓均匀入味
凤爪分成一个一个小碟子装，放入水开了的蒸笼中，大火蒸20分钟即可
最后可以点缀两个青红椒圈~
爽脆的凉拌莴笋
偶尔一次创作
用料：
1根莴笋
2勺红油
1勺酱油
做法：
莴笋切丝，冰镇
酱油、红油
刀鱼炖排骨
在饭店头一次听过这道菜，好吃！峰哥说，他给我做😘。
用料：
2条刀鱼
750克排骨
1根葱
4瓣蒜
3枚干辣椒
3勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
1勺老抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1枚大料
2片香叶
1块桂皮
少量淀粉
做法：
排骨切段；刀鱼切段去内脏，撒少量淀粉。
排骨焯水:冷水下锅去血水，并倒入两勺料酒去腥；
刀鱼煎至两面金黄，装盘备用；
调制酱汁:生抽，老抽，白糖，蚝油，陈醋，豆瓣酱，按上述比例放入，搅拌均匀，不用放盐。
底油热后，放入葱、蒜、干辣椒、桂皮、大料、香叶，爆香；
放入焯好的排骨，翻炒至焦黄；
将煎好的刀鱼铺在排骨上，沿着锅边倒入酱汁，加水至与食材一平；
大火烧开后转小火炖20分钟，期间用汤匙将酱汁倒在刀鱼上。
注意:不用翻炒搅动！！！避免刀鱼破碎。
最后，待食材上色后，转大火3分钟，收汁儿，装盘，撒香葱香菜末，出锅完成！
番茄焖饭
这本书的第一个菜，适合厨房小白的我，开始记录食谱！
用料：
1杯大米
1个西红柿
半根玉米
1根胡萝卜
1块腊肉
做法：
1:
2:
3:
4:
5:
6:
竹蔗茅根芦根马蒂水
用料：
个马蹄
芦根
茅根
竹蔗
做法：
全部材料洗干净后加水放入砂锅内煮1小时
无油脆皮老式蛋糕—一定要尝试的简单派
此比例大概做了22到23个
烘焙时间：预热后，中层，上下火160度，25分钟
用料：
8个常温鸡蛋
200克面粉
150克（可以适量减少一些，毕竟糖吃多了也不太好）白糖
葡萄干
做法：
将8个鸡蛋打到一个无水无油的盆里面。
称重好面粉和白糖。
将白糖分三次倒入鸡蛋液中，打发至打蛋器拎起来不掉
筛入面粉，用炒菜翻炒的方式搅拌均匀后，倒入一个个纸杯中，大概八分满的样子.放几颗葡萄干或者蔓越莓干
烤箱预热后，上下火160度，25分钟左右
刚出炉的最好吃，外边脆脆滴
腊肉炒蒲子
用料：
腊肉
蒲子
姜丝
料酒
盐
做法：
蒲子刨去皮切条，葱切寸段。
腊肉、生姜洗净切丝。
炒锅放油下生姜、腊肉煸炒，加料酒出香。
放入蒲子翻炒。
加入盐、适量的水，盖上盖焖烧。
待蒲子变软入味，撒葱花，关火起锅。
💫日式炸猪排💫
简易的日式炸猪排，把自己觉得实用的方法📝记录下来
希望大家能喜欢💕
健康美味的一道菜，大人小孩都喜欢😘
用料：
2块(厚度在1~1.2cm)猪扒
1个鸡蛋
两把面包糠
1把面粉
玉米油食用油
半小勺盐
半小勺孜然粉
少量装饰包菜
1勺淀粉
做法：
猪扒洗净，用厨房纸控水
用刀背将猪扒拍松，拍过的猪扒明显大了一半
用盐，，淀粉，孜然粉均匀撒上，抓几下，腌制一会
准备好的全蛋液，面粉，面包糠
先两面裹好面粉压实~裹上蛋液~裹上一层面包糠压实
锅内热油，下锅炸，转中小火
炸至两面金黄即可(确保肉熟不过火)
出锅，用厨房纸吸下油，切块摆盘✌️✌️

蘸点番茄酱更赞👍👍
这是我用面包糠的牌子，仅限参考
网红脏脏包
就是想试一试风靡美食界的脏脏包，究竟有多好食！
用料：
250克高筋面粉
110克水
10克可可粉
5克酵母
5克盐
1个鸡蛋
25克黄油
30克细砂糖
做法：
除黄油、盐之外所有材料放进面包机进行和面，中途加入黄油和盐。揉成能拉出手套膜的面团。整形包上保鲜膜后放冰箱冷藏30分钟松弛。
开始做黄油片，大小与面团一致。
拿出松弛好的面团，包裹黄油片擀开，三次折叠擀开后再放入冷藏30分钟。
拿出整型，分五个，切去边缘卷起来，放入烧盘。
烤箱预热好170度烤约30分钟。
淋上巧克力酱，洒上可可粉。
开始享受！
凉拌白菜豆腐丝
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g白菜芯
150g豆腐丝
#拌菜用的料
10g糖
10g陈醋
5g盐
根据口味添加香菜
10g辣椒油
做法：
白菜心，切丝，豆腐丝切断，备用。
白菜丝和豆腐丝放入一个大碗里面，倒入所有的拌菜调料，翻拌均匀即可。
荷叶糯米蒸鸡翅
大晚上骑着电动车去荷塘边溜达，看见荷叶心痒痒，偷偷摘了两张，回家琢磨怎么吃吧
用料：
张荷叶
克糯米
勺蚝油
4个鸡翅
勺老抽
克盐
勺料酒
勺生抽
克糖
花椒
辣椒面
八角山奈
香菇木耳
洋葱土豆
做法：
泡糯米，腌鸡翅，腌鸡翅用所有的调料混合起来腌制
泡糯米时，泡发香菇木耳
第二天，土豆洋葱切丁
香菇木耳切丁
所有的食材拌在一起
用盐擦洗荷叶，再把荷叶放热水里烫一下，烫软
荷叶包起所有的食材，上锅蒸40分钟，蒸好出锅
五花肉焖苦瓜
用料：
200克五花肉
一条苦瓜
适量葱，姜
冰糖一粒，水适量酱油，酒各一汤匙
做法：
所有用料备齐
放肉小火翻炒至变色
加入葱姜炒香，加酒，酱油，冰糖，水加盖闷至软棉
加入适量的盐，大火收汁加入另开火煮熟的苦瓜再小贝闷两分钟。香喷喷的苦瓜焖五花肉就做好了
芒果酸奶冰糕
用料：
1150 G水
1150 G糖
70 G转化糖
25 G冰霜稳定剂
1125 G芒果果泥
1350 G艾美原味发酵乳
做法：
所有原料混合均匀。
将混合好的液体倒入冰激凌机搅拌制作。
如果用Paco Jet 冰霜机则需先冷冻液体24小时后再搅拌制作。
将制作好的冰霜冷冻储存，需要享用时再从冻库取出。
咖啡巧克力流心面包
用料：
190克高筋面粉
一小包速溶咖啡粉
10克奶粉
3克酵母粉
130克左右鸡蛋与牛奶
35克糖
2克盐
20克黄油
3–6条作为馅料的巧克力块
看你弄的面团大小面包的量可以弄3–6个
做法：
将除黄油和盐之外的所有面团材料混合揉成光滑面团，之后放入黄油与盐揉至扩展状态。面团放入容器盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵，大约体积膨胀两倍后，手指戳洞不回弹就发酵完成了。取出面团，排气，分成数份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。将小面团辗压成图片样子，在上端铺上巧克力块，下端再刀切成图片样子。

面团卷起，最末端压在最底部，然后放进烤箱里进行二次发酵，烤箱不用插电，里面放碗热水就可以。二次发酵我发了45分钟。发酵完成后，面团送入预热好的烤箱，180度15分钟左右，自己留意面团情况，如果表面上色太深就加盖锡纸。
最后当然是出炉摆拍了

面团表面没刷蛋液，所以是哑光了。要亮一点，可以刷蛋液
趁热吃流心效果更明显。
全蛋蛋挞
用料：
克炼乳3勺
克牛奶150
克奶油100
克细砂糖37
个鸡蛋3
做法：
按照要求 牛奶150g  
加入白砂糖37g搅拌 
加入淡奶油100g 搅拌。
鸡蛋三个搅拌后加入 继续搅拌
加入炼乳三勺搅拌
过滤器过滤后
倒入蛋液到塔皮
烤箱预热五分钟
开始烤制
德国碱水面包
此方可做12个
用料：
480克高筋粉
120克低筋粉
345克水
15克黄油
12克盐
4.8克酵母
做法：
除黄油外材料全部混合2档15min 面团状态较光滑不粘手，加入黄油2档3min
一发29度室温30min
分割整形醒发20min
搓长条，中间粗两边细
二发室温30min 然后直接丢冷冻而不是冷藏（个人认为冻硬后比较好操作沾碱水）
8g碱+200g水配成4%浓度碱水
浸泡碱水30s，刀片垂直，割包 撒盐或白芝麻
175度（自家烤箱温度210预热 200度烤） 20min
爆炒蛏子
用料：
克蛏子
根小葱
勺豆瓣酱
根葱
片姜
勺生抽
做法：
蛏子洗净放入凉水中至少两个小时吐沙
锅里放水烧开，倒入蛏子煮五分钟，捞出后去壳
锅内放油，油热后放入香葱白色部分，爆香后再放入葱姜炒几下，放一勺豆瓣酱
放入蛏子肉翻炒，最后放入香葱绿色部分
羊肉汤
在我们老家，只有吃了羊肉汤才算过年，小时候虽然家里并不富裕，但总是我这一生中最最难忘的快乐时光，过了腊月二十，每家每户都开始为过年做准备了，今天杀猪炖猪肉，明天宰羊炖羊肉，再比如，说好哪一天蒸馒头，隔壁邻居大婶大娘大嫂大姐这一天都到我家来帮忙，大家一起蒸馒头、做花糕、蒸包子，说着、笑着、手底下忙活着，好不热闹，改天邻居家蒸馒头，我们家大人也会到邻居家里去帮忙，就这样大家你来我往的，一起欢欢喜喜的过大年，真的是太热闹了啦，非常难忘！
用料：
羊肉、羊油、葱段、姜
炖肉料包：小茴香、丁香、花椒、白芷、草果、桂皮、橘皮。
做法：
将新鲜羊肉洗净放入冷水锅中煮开，煮2-3分钟焯水备用。
干辣椒14、15个剪开去籽、用开水多烫几遍去除辣味，否则太辣了。
把焯过水的羊肉放入高压锅加水足量的开水，放入辣椒，姜片，料包，盐。盖上锅盖，上汽后煮15分钟，等汽伐自然回落以后打开锅盖，捞出辣椒。再炖20分钟。（随意盖上锅盖就行，不用上气）
将辣椒和羊油一起剁碎，剁成泥。如图这样。
把剁好的羊油放入羊肉汤里，加入葱段再煮10分钟。这样又鲜又香的羊肉汤就做好啦
另启锅加水烧开，放入粉条，白菜，加适量盐，粉条要提前泡好，将白菜粉条煮熟至软，用筷子将煮好的白菜粉条捞出盛入碗中，把高压锅里的羊肉汤连肉带汤浇到上面，撒上香菜就可以吃了。吃的时候就着刚刚烙好的饼，那真是太好吃了😋也可以下碗面，上面浇上羊肉汤，撒上葱花和香菜，一碗有肉有汤的羊肉面吃过也是很过瘾…
不放油的红烧肉
10个月没回家～一到家83岁奶奶就要给我做红烧肉！爱的肉肉，未加油版本，甜口。不喜甜的盆友绕过就好啦～
用料：
600克五花肉
4片姜
2勺生抽
5块桂皮
5个八角
10朵香菇
1个土豆
半根葱
50克白糖或冰糖
若干克水
做法：
五花肉切成长方体，焯水
葱蒜切成丝
香菇洗净备用
土豆切小块备用
热锅放凉水，然后倒入糖（糖量根据个人口味，奶奶大约放了50克）。不断搅拌糖和水
搅拌至颜色变红，有点焦糖的感觉
放入肉，继续搅拌
炒至肉上色均匀后放入葱、姜、香菇，加入酱油，继续翻炒。五花肉的油会陆续出来～
炒三四分钟后加水没过肉，加入桂皮、八角，最后将土豆放在最上层。
大火煮开后，小火煮30分钟。
收汁！出锅～