xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱烧茄子闷饭
他最近胃口好我也尽量研究一些新鲜的东西给他吃，这个方便省事最主要的还能让他不知不觉中多吃些蔬菜
用料：
半个茄子
三分之一个青椒
三分之一个洋葱
五朵木耳
一个鸡蛋
一小把青豆
150克鸡胸
3勺生抽
一少半豆瓣酱
少许胡椒粉
少许孜然粒
三分之一勺郫县豆瓣酱
两片姜
一勺半料酒
三勺米
做法：
把鸡胸切小块加两片姜，一勺半料酒一勺生抽，抓匀腌制。放在一边做其它的事情。
茄子切丁
青椒，洋葱，切丁，我顺便把青豆玉米粒也放在这个盘子里备用。
调味:把一勺半豆瓣酱三分之一勺郫县豆瓣酱，三勺生抽。胡椒粉，孜然粒，如图放到一个碗里拌匀备用。
先炒鸡丁到变色然后盛出，继续炒茄子稍变色放入刚炒过的鸡丁，青椒，洋葱，青豆，炒两下放刚才调的酱料翻炒至熟。
放三勺米，然后放刚才炒的蔬菜，放六勺水 开闷，等到距离蒸好还有十分钟到时候打入一个蛋放少许芝麻，继续闷到熟。
最后香气扑鼻，开吃。
熏肉炒蒜苔香干
家乡的熏肉，怎么做，我都能吃两碗米饭
用料：
1把蒜苔
2块豆干
1块腊肉
做法：
熏肉切片，香干、青红椒切丝
蒜苔切段喜欢熟些的，建议油味热后先放锅内煸下
宝宝BB鸡汤（10M+辅食，有鸡肉吃）
BB鸡汤，顾名思义是BB鸡的汤，BB的鸡汤，咳咳！满10个月开始给我儿子尝肉味，最先熬这个汤，汤是留着的，我儿在四颗牙的情况下吃光熬烂的肉和菜，看了极度令人掉下巴，这种吃货状态持续至今，他麻麻不用心做都不行啊吧啦吧啦。。。
  选法国小春鸡，头一次给尝肉必须买好的，后来就大陆货了哈，味道一样赞。配料简单，都是新鲜菜，熬汤这种事儿不需要IQEQ，丢进瓦罐三个钟头就好了，中间该抱娃抱娃，该补觉补觉。熬好了汤渣留一部分，当天直接配米饭给宝吃，剩下的搅碎和面第二天烙饼给宝吃；汤嘛除了现喝，除了他麻麻现喝吼吼，装冰格冻成汤块，炒菜、煮面、焗饭都可以拿出来一块用。
  如果你上了亲密育儿贼船，凡事都要自己来，这个冻鸡汤块儿可以解救你所剩无多的时间，减少做辅食的手忙脚乱，最重要是宝贝吃的好，你的幸福感满足感噌噌噌！
  对了，我是无盐主义者，这个汤你说不加盐没味儿我就直接，不理你。
  续：这个汤好喝到欲罢不能这我知道，不过还是提醒一句，汤是用来储备当调味用的，当调味用的，当调味用的，想喝就多做一锅。
用料：
1只小春鸡（市售鸡肉都行哈）
3个（不能少于3个）西红柿（精髓！必须放）
一把（看着办）豌豆
半根大葱
半头洋葱
1根、2个胡萝卜、土豆等（酌情增减品种）
做法：
眼前这些，该洗的洗，该切的切，鸡肉去皮去油切件，焯水一次，菜切大块；
针对刚加辅食的宝宝，西红柿要烫过去皮去籽，一岁以后就不用了，切大块然后都丢锅里，烧开再文火三小时，水要一次加够；
三小时后。。。熬完的汤色美美哒；
装冰格冻起来，以后魔法闪电搞定宝贝一顿饭就靠它了；
汤渣一部分搅碎烙饼，加面粉、鸡蛋、牛奶即可；
烙饼都美美哒（下次上烙饼步骤）
红烧鲈鱼
新租了房子第一次开荤💁💁💁
用料：
1条鲈鱼
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺老抽
3勺生抽
1勺米醋
1勺糖
1小罐啤酒
4颗小米辣
少许花椒
做法：
鲈鱼洗干净，背部划几刀，均匀的抹上料酒及适量盐腌制半小时。
葱姜蒜姜等各种食材切好备用（注：蒜一半切片，一半切末）
按照食材用量，将郫县豆瓣、黄豆酱、生抽、老抽、米醋、糖混合均匀备用
锅中倒油，放少许盐，七分热时缓慢放入鱼，煎至两面金黄，拨到一边，下入葱姜蒜花椒小米辣，翻炒均匀。
加入步骤3中提前调好的料汁和啤酒，混合均匀，大火烧开，然后小火慢煮，待汤汁收到剩余三分之一时，加入提前切好的蒜末，转大火快速收汁，出锅前加入少许鸡精。（注：由于腌鱼煎鱼时都有盐加之调的料汁也是咸的，所以烹饪过程中不必再放盐。）
待汤汁浓稠出锅，装盘后撒上葱花点缀。开吃了💃
5分钟搞定好吃方便的剁椒皮蛋
自制美食，如有雷同纯属巧合😀
用料：
4个皮蛋
2勺剁椒
4瓣大蒜头
1根葱
1勺蚝油
2勺生抽
小半碗水
做法：
所有的勺子的量都是这个铁勺来的。准备好
一个皮蛋切4份，可以切8份，这个随意就好
蒜头切碎，一半放到剁椒里。
把蚝油，生抽，半碗水放一起，搅匀，备用
先烧热油，然后关小火，炸一下另一半的蒜末，
一定要小火，不然就焦了，炸成这样就可以倒入剁椒了。
剁椒稍微炸一下，出香味后开中火，倒入刚刚准备好的蚝油生抽汁。
然后烧开后，煮一分钟就可以了。然后直接倒入切好的皮蛋里
洒上葱花就搞定了，是不是很简单！
紫薯双色蒸馒头
今天林老师制作一个特别的紫薯双色馒头，颜值满满又好吃。
用料：
20克紫薯粉
250克常温水
500克中筋面粉
6克耐高糖酵母
30克烘焙细砂糖
做法：
材料一览图
将所有材料倒入乔立厨师机的面桶中
开3档搅拌10分钟
搅拌均匀的面团
乔立厨师机7600，超级静音，小林老师极力推荐，加入团购群有团购价
将厨师机揉好的面团分成2份，揉圆，一块用保鲜袋装好，另一块加紫薯粉揉面
取另一块面团加入紫薯粉揉面，厨师机开5档揉面8分钟
揉到这个状态即可
可爱的紫薯面团和白面团
将两个面团分别用擀面杖，擀成长面片
然后两个面片叠压在一起，再用擀面杖擀薄。
把面片卷起来
切成一个个馒头的形状，宽度大概7厘米，不要切太窄，否则馒头发酵后容易站不稳。
做好的半成品，准备发酵啦
把馒头放在蒸盆上，蒸盆要涂点油或者铺点油纸，设置蒸箱30度发酵45分钟
发酵好的馒头，体积比原来大一倍
馒头发酵好后，直接放进蒸箱，100度普通蒸13分钟。
蒸好的馒头
个个饱满
咬下一口，幸福满满哈哈，大家记得交作业哦
【生酮低碳】不开火红豆沙绿豆沙芸豆沙枣泥莲蓉，快手小白型食谱
做了一个绿豆饼，感觉豆沙也可以做出来了。一个碗搞定！
不可能完全还原味道的你又没放红豆怎么可能真的有红豆的味道。这个只是像，但是又很好吃。如果你想真的要绿豆和红豆还有枣泥的味道，淘宝找一下香精，有各种香精，放一滴进去完美了。对香精有不同意见的你就当我没说。
不用炒，不用蒸，不用烤直接混合均匀就好，简直太棒了有木有。

绿豆沙：抹茶粉
红豆沙：可可粉5g（味道太重建议5g）
枣泥：刺槐豆粉+更多代糖
芸豆沙/莲蓉：蛋白粉
芝麻丸：黑tahini和黑芝麻粉
不介意酱的味道重的话还可以用椰子酱、花生酱、榛果酱。
*抹茶粉和可可粉味道比较重而且苦，所以建议5g，代糖15g。蛋白粉/黑芝麻粉等其他粉类建议10g
分别用了杏仁酱、黑tahini、白tahini，得出结论：前两者粘性比较好所以30g足够，白tahini比较稀粘性不太够所以要多加一些，大概35g。所以如果你的酱粘性不太够就要多加一些。
不同风味的粉类吸水性也不一样如果太散就加酱，如果太稀就加亚麻籽粉，别的尽量不要动。
可以放进的食谱：
生酮汤圆：http://www.xiachufang.com/recipe/103434656/
生酮雪媚娘：http://www.xiachufang.com/recipe/103478751/
生酮青团：http://www.xiachufang.com/recipe/103461754/
生酮鲷鱼烧：http://www.xiachufang.com/recipe/103520888/
生酮仙豆糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103647543/
生酮车轮饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103740325/
生酮欧包：http://www.xiachufang.com/recipe/103771916/
吃瘦叔叔的生酮月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103418812/
用料：
10-15g代糖2倍甜
20g淡奶油/杏仁奶
30g+杏仁酱/tahini
5-10g*看简介选粉
20g黄金/褐色亚麻籽粉
做法：
tahini：就是白芝麻酱，但是不是中国的芝麻酱的香味，因为它没有炒过。他本身味道我是真的不喜欢，但是被我解锁了新用法。
别的牌子的都行100%芝麻就行。
还有黑tahini也可以做芝麻豆沙
不要用中国的芝麻酱，味道太浓了。
一个碗，按照顺序放入食材，代糖先和水混合均匀融化代糖，可以微波炉10秒帮助融化或者用热水，然后放酱，风味粉，亚麻籽粉，每放一个都要拌匀。我没有放置立刻吃就很好吃。
注意：每种粉类吸水性都不一样，每个酱的浓稠度也不一样，所以可以根据自己的情况适当的加酱和亚麻籽粉（别的最好不动），最终效果就是略微黏的一个团就可以，脑补一下红豆沙的质感。
科普：亚麻籽有两种，一种是黄金亚麻籽，一种是褐色亚麻籽，黄金亚麻籽颜色比较浅，褐色亚麻籽更加偏向红豆色，喜欢吃细腻的可以直接用买的粉，如果喜欢吃口感的可以自己打，打的半碎的状态吸水之后有豆子的口感。
一份豆沙90g左右，一共302卡，蛋白质14g，脂肪22g，碳水6g。
玉米粒炒西兰花
最近开始追求健康饮食，偏向于减脂餐，所以晚餐基本都吃素😁极少油（可以不用就不用）、极少盐是我个人的标准，大家可以根据个人喜好再添加一些肉类，如果需要减脂的朋友，个人比较推荐鸡胸肉😋我平时都是在宿舍一个人做吃的，所以都是选择容易煮的食材😝
用料：
一大朵西兰花
一条玉米的量玉米粒
一点点 保证不干锅就行（个人喜欢）油
一小勺（个人喜欢）盐
做法：
用锅把水烧开，玉米洗净后放在蒸架上蒸8-9分钟，蒸玉米时间不宜过久，因为玉米会变老，吃起来口感不好
玉米蒸熟出锅后取粒，放一边待用（因为熟玉米取粒比较容易方便）
西兰花切小朵洗净后，放滚水里焯2-3分钟(焯水时间不宜过久，因为会造成西兰花营养的流失)，捞出沥干水备用
开锅(因为在宿舍，所以用的是电锅)，锅热后放一点点油，油热后把西兰花放入翻炒一会，差不多就可以把玉米粒放入与西兰花一同翻炒，炒个一分钟就撒一点盐花，拌匀入味即可出锅。
追求摆盘的朋友可以自己弄得好看一点哦😉
牛尾蔬菜汤
来自女侠森森
做下记录
煲汤记得加盐
用料：
克牛尾
个土豆
个洋葱
个西红柿
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
喷香小鸡炖蘑菇
用料：
1只鸡
5朵干香菇
1个八角
1小块桂皮
3片姜
半根葱
5瓣蒜
适量干辣椒
3大勺生抽
半勺料酒
1大勺老抽
10克冰糖
1大勺蚝油
适量盐
做法：
干香菇洗净，泡发（泡发的水不要扔）
鸡肉切块，洗干净
准备好料
起锅烧油放料
鸡肉直接放入锅中，煸炒一会
放入所有酱料和冰糖，加温水没过鸡肉，炖半小时
半小时后加入香菇和泡发的香菇水，再炖半小时，出锅前在放盐
如果时间宽裕可以再多炖一会
抹茶蜜豆磅蛋糕
抹茶（motcha）是日本茶道的一部分，也经常出现在日式甜品里，其中最经典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然，能缓解蜜豆的甜腻，又能增加甜品的风味。

我们平时冲泡茶叶时，茶叶里只有35%的营养成分能溶于水，其余的都随茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能让人体更好地吸收和利用这些营养成分，其富含的茶多酚、维生素、矿物质，不但能美容养颜，对骨骼、视力、消化系统、心脑血管也有益处。

既然食用抹茶好处多多，接下来和我一起制作这款好吃又好看的“抹茶蜜豆磅蛋糕”吧。食材都很简单，制作难度也不大，新手也能搞定。
用料：
10克抹茶
36克水
180克无盐黄油
180克白砂糖
180克鸡蛋
190克低筋粉
120克蜜豆
3克泡打粉
做法：
1.称量好各种食材，黄油切小块在室温下软化，冷藏的鸡蛋恢复到室温。烤箱预热，上下火180度，10分钟。2.将抹茶粉和水混合，搅成顺滑无颗粒的膏状，放在一边备用。
3.把软化的黄油用打蛋器打至顺滑，分两次加入细砂糖，打发到颜色变浅，体积变大。4.分三次加入打散的蛋液，每次都搅打到完全融合，再加入下一次，直至没有水油分离的状态。
5.将低筋粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油中拌匀。6.将面糊大致分成两份，其中一份加入抹茶酱，搅匀。
7.将抹茶磅蛋糕糊装入剪口裱花袋，均匀挤入模具中，表面密密的撒一层蜜豆。8.再把剩余的原色面糊挤在蜜豆上，表面用刮刀抹成两边稍高，中间稍凹的样子。
9.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤50分钟左右。1
出炉后放在晾网上晾凉。
11.倒扣脱模即可。 晾凉好的磅蛋糕，可以直接吃，也可以用保鲜膜包裹好，在阴凉处静置2-3天，会更加好吃。也有在表面刷酒糖液，能使蛋糕体湿润更有风味。
成品图
细节图
网红柠檬酸辣凤爪
自己很喜欢吃鸡爪，但是在外面买的不卫生还贵，所以就自己动手啦。
用料：
1斤左右鸡爪
1个柠檬
1小把香菜
10颗蒜头
2勺料酒
适量酱油
适量糖
10个小米辣
5片姜
适量香油
适量醋
做法：
鸡爪买回来先泡水十五分钟，把血水泡①泡。
冷水放鸡爪，加入一圈料酒，5片姜，煮8分钟后，放入凉水中浸泡20分钟。注意，冰水更佳。
接着来准备调酱汁的用料，小米辣切小圈，柠檬切片，香菜切碎，蒜剁碎，如图。
找一个大碗，方便搅拌的。放入适量酱油，适量醋（保宁陈醋或者白醋都可以），适量糖，酱汁要准备得能没过鸡爪，然后试味道。注意，酱油的比例要重一点。最后加入柠檬，香菜，小米辣，蒜蓉，和鸡爪，搅拌。盖上盖子，放进冰箱等待6小时，开吃。
萝卜丸子
周末空闲，做丸子吃
用料：
根青萝卜1根，胡萝卜两               
克面粉                    300
鸡蛋               两个
温开水100克
盐，  十克，十三香少许
做法：
萝卜擦丝
所有料放里面
搅拌成这样
油烧热，凯炸
成品色香味俱全
特别好吃
番茄酱蛋炒饭
只需要鸡蛋和过夜饭这两个主要食材，加上一个总喜欢吃番茄，爱番茄酱的菇凉。番茄酱蛋炒饭由此诞生，哈哈！
用料：
个人喜好鸡蛋
一人份过夜饭
个人喜好番茄酱
做法：
热锅倒油，期间打个鸡蛋，要打散点哦
油热后放过夜饭，在饭上撒点盐，开始炒。(先在饭上撒盐，是让米饭最后粒粒分明哦)
感觉炒得差不多了就把打好的鸡蛋直接倒到锅里和饭一起炒。
感觉可以出锅吃的时候就可以关火。最后就是倒上番茄酱炒均匀就好了。
不过，我还会在出锅前撒点十三香。这个可有可无。最后炒出锅，享受美味吧~
宇宙无敌的新疆羊肉抓饭
lg喜欢吃羊肉，一直盘算着给他做一道新疆羊肉抓饭，今天好容易食材全了，忙不迭做起来。参考了下厨房好几个抓饭菜谱自己摸索的方子，主要参考的是黑抓饭那个方子，重点是把洋葱炒黑，这个过程很漫长，大概需要半小时到四十分钟左右，类似制作卤肉饭里的洋葱酥，但不能炒那么干，还是要有点水气的黑黑的洋葱，让整个饭的味道层次都丰富了起来。
用料：
2杯（喝水的中等大杯子 不是1cup那个杯）大米
300克（切成硬币大小的块、也有较长的骨头）羊排
2个大的1个小的紫皮洋葱（别嫌多 这是这道菜的重点）洋葱
3根（别嫌多 胡萝卜越多越好吃）胡萝卜
一大把（随意抓 我用的黑加仑干）葡萄干
随意、没有量、大概是2tsp的量孜然粉
随意、没有量、大概是1.5tsp的量盐
这个随意 我加了顶多4tbsp 主要靠羊肉的油油
焖饭用的 开水
做法：
1、大米提前用水泡好30min以上，洋葱和胡萝卜切丝，羊排切块，切记胡萝卜丝不能切太细，否则经过长时间的炖炒胡萝卜会化到看不出的地步了。
2、羊排冷水泡1h左右去血水，后小火底油煎羊排到出油，尽量多煎一会多出油，羊排也会煎的香香的。煎到表面微焦盛出备用。
3、锅里保存着上一步的羊油，再加少许油，下洋葱铺满锅底一层，小火煎到焦糖色，这个过程不用经常翻炒，过一会翻一下就行，期间可以做别的菜（我去做馅饼了=。=）这个时间较长，煎好的洋葱不能是那种很干的酥，但也要煎掉大部分水分，变得煎黑，散发出独特的香味，因为水分蒸发，这时原来下锅的满满大半锅洋葱已经变得很少了。
4、下胡萝卜，加糖两大勺，开中火炒到胡萝卜软软的流出红油。（大概需要10分钟-15分钟），这时下羊排中火翻炒两分钟左右。
5、打开电饭锅，把锅里的胡萝卜羊排洋葱一起倒入电饭锅，把泡好的米沥去水均匀铺在上述菜上，用筷子在米上戳几个洞，然后加入开水，水绝不能没过米，但也不能太少（水太多就成粥了，太少饭太干，我加了两杯半，差不多水差点到米下的菜）
6、电饭锅标准煮饭程序，大概四十到五十分钟左右（我家是松下电饭锅）程序结束后关上电饭锅（免得加温程序把水烧干），加盐、孜然粉、葡萄干，用木铲子上下翻拌均匀。盛出～
大功告成，可以开吃啦～^_^lg吃的超香哦～
麻辣脆鱼
用料：
苏草2斤鱼
新鲜花椒一大把花椒
8个干红辣椒
随便朵花菜黄瓜海鲜菇木耳啥的配菜
若干片姜
做法：
鱼片好用姜胡椒粉地瓜粉腌制半小时，热锅热油放鱼辣椒花椒炸至金黄捞出
锅底留油放配菜下去爆炒一下，放鱼再翻炒一下出锅即可
巧用电饼铛----多味煎饼
用料：
原味煎饼：面粉
1个鸡蛋
牛奶、
白砂糖、盐一点点（所有原料数量可按需要做多少来定）
巧克力味煎饼（原料中加入少许克克粉）
绿茶味煎饼（加入少许绿茶粉）、果蔬味煎饼（加入蔬菜汁或果汁）
做法：
将面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐一起倒入盆中搅拌均匀成面糊，面糊静置半小时后再进行制作
将面糊静置
用电饼铛沾一下（不要沾太久，在面糊里时间越久出来后越厚）
反过来30秒揭起即可
好薄呀~~
煎饼卷土豆丝🥞菠菜汤
想减肥，想摄入少点的碳水，去市场买了煎饼，回来做了土豆丝，搞了个菠菜鸡蛋紫菜汤，吃饱也不必担心发胖(^ー゜)
用料：
1个土豆🥔
1把菠菜🥬
1个鸡蛋🥚
半张紫菜
3瓣蒜瓣儿
半根胡萝卜🥕
1勺🥄郫县豆瓣酱
半勺生抽（加入菠菜汤）
半勺盐🧂
5片白菜🥬
2勺香醋
1勺生抽（加入土豆丝）
一点点点！老抽
1勺蚝油
半勺十三香
做法：
白菜切丝、菠菜洗净、紫菜撕块，开水全部下锅煮3分钟，加入1勺生抽、半勺盐，加入搅拌好的蛋液，再煮2分钟直接出锅
煎饼买的现成儿的，土豆丝泡水去淀粉，热锅油热下蒜末、十三香半勺，爆香后加入1勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油，加入胡萝卜🥕丝（不用焯水），炒1分钟后，下土豆丝，煸炒2分钟后，加1勺蚝油、2勺香醋、1勺生抽、一点点老抽，翻炒4分钟即可出锅
成品～嘎嘎好吃又健康～
10分钟快手健身减脂餐
50分钟力量训练➕45分钟有氧训练，每次健身完都丢半条命…如果能在健身后半小时内吃上一顿质量的健身减脂餐，那不仅今天健身没白练还能迅速补血能量槽。
用料：
鸡胸，鸡蛋，鸡肉，牛肉，鱼，虾…
糙米，藜麦，麦片，玉米，白薯，山药，莲藕，土豆，各种谷物…
各种蔬菜
坚果，奶酪，酸奶，牛奶…
盐，橄榄油，黑胡椒，辣椒油，蒜
做法：
罗马生菜、白蘑菇焯水
剩余水继续煮鸡胸鸡蛋
混合食材加入生番茄调味
盐和黑胡椒就挺有味儿了
吃久吃烦时也会加蒜粒、橄榄油
有时也做成中式的，加辣椒油和花椒油
用橄榄油事先炸好辣椒油或花椒油
总之，能坚持下来的才是好食谱
再健康再减脂，不好吃还是坚持不下来

罗马生菜焯水
剩余水继续煮虾仁鸡蛋
加入鹰嘴豆罐头，也可以提前煮好鹰嘴豆
混合食材加盐、辣椒油、花椒油
西蓝花焯水
剩余水继续煮鸡蛋、鸡胸、白薯
加入彩椒混合食材加盐、橄榄油、蒜粒
西蓝花焯水
剩余水继续煮鸡蛋、鸡胸
加入番茄混合食材加盐、黑胡椒
早安~ 午餐君
蛋君的公司搬入新的办公楼，没有餐厅，准备午餐的重任落在了我的肩上
每天早上准备简单的午餐是我现在上班前的必修课
早安~ 午餐君
用料：
一只做饭的猩猩
若干乐扣乐扣饭盒
看心情食材
做法：
早安~ 午餐君
我开动啦~
做午餐的事件从7月初开始的，期间想得起来才记录，所以日期很少，从今天开始认真记录每一天，不做饭的日子除外
网红蒸面包
用料：
个鸡蛋3
酵母3克
克玉米油20
克白砂糖40
面粉300克
做法：
上述材料和面，注意揉面最少15分钟，像搓衣服一样，揉成图1那样
揉好的光滑面团，盖保鲜膜醒发两倍大
醒发好的如上图
揉面排气，分成8等份，盆地或者8寸蛋糕模具提前刷一层油，依次摆好，二次醒发，醒发两倍大，醒发好如图
醒发好后，刷蛋黄液，一定分离蛋清，撒黑芝麻，盖保鲜膜扎几个小孔，冷水上锅蒸40分钟，关火闷5分钟
出锅，撕去保鲜膜，脱模
可可草莓裸蛋糕
刚好草莓季到来，各种草莓味的美食都来了，想着可可味蛋糕配草莓最好了，就做个可可草莓裸蛋糕作为妈妈的生日蛋糕吧～
用料：
25克低筋面粉
10克可可粉
6克玉米淀粉
2个鸡蛋
16克色拉油
18克牛奶
12克（蛋黄）白砂糖
24克（蛋白）细砂糖
一小勺白醋 or 柠檬汁
400克淡奶油
20克（淡奶油）糖粉
适量草莓
做法：
将低筋面粉、可可粉，玉米淀粉混合过筛。
蛋白和蛋清分开。在蛋黄中加入牛奶，油，糖，搅拌均匀。
倒入过筛的粉类，混合成糊状。此时，烤箱预热到150度。
蛋清加入白醋，低速打发至粗性发泡状，一次性加入白砂糖，高速打发至干性发泡。
取三分之一的蛋白混入糊状中，十字搅拌；再取三分之一蛋白混合；之后将混合好的糊状倒回剩余的三分之一蛋白中，混合均匀，动作要快，不要搅拌太多次，避免消泡。
倒入六寸蛋糕模具中，在桌上多震几次，将内部的气泡震出来。然后入烤箱，中层，130度，20分钟。
烤的过程中，将草莓洗净备用
蛋糕取出后震一下，然后倒扣放凉。
蛋糕脱模，分为三层
淡奶油中加糖，打发至裱花状态，放入裱花袋备用。我用的八嘴的裱花头
将草莓放好，尖尖可以冒出来一点。
戴上手套开始挤奶油，防止手温太高导致奶油融化。
同样的再做第二层
最后装饰好的样子。嗯，只有草莓，如果有蓝莓会更好看，可惜没买到，本来还买了桑葚的，别问我为什么没放上去，因为回来的路上就被我次掉了（微笑脸…）
包子皮
此方大约做22个包子
用料：
700克中筋面粉
2.8克酵母
340克水
9汤匙糖
10克泡打粉
4汤匙猪油
做法：
水煮沸加入糖溶化，放至温热时加入酵母，搅拌均匀
取650克面粉加入猪油搅拌均匀后，加入1️⃣步骤的酵母水，揉均匀放在温暖处发酵3小时。
取出发酵好的面团，加入泡打粉和剩下的50克面粉揉搓，揉至面团中间没有气泡为至就可以包馅了。
高配锡纸烤盘
花甲，鸭血，金针菇，粉丝......做好一碗蒜蓉蚝油汁，美味烤盘轻松搞定，我和老公两个人把烤盘全部吃光光！
用料：
250克花甲
1把金针菇
1块鸭血
1把粉丝
若干葱姜蒜
7-12个小米椒
3勺蚝油
3勺生抽
1勺白糖
1勺蒸鱼豉油
做法：
最重要的就是这碗调料，以上调料按照比例倒入碗中，大蒜分两份，一部分直接放入调料，一部分过油炸成金黄混入调料中，加入半碗水调匀
烤盘铺好锡箔纸，长度是烤盘2倍，以便放入食材后有充足锡箔纸盖在上面
花甲泡水之后焯水更干净，粉丝泡软，金针菇去根已经铺平，鸭血切片，然后所有食材按照自己喜欢的搭配摆放
烤箱2000°，预热5分钟，烤盘上均匀撒上蒜蓉汁，把锡箔纸包裹好。
2000°烤25分钟左右，出炉打开锡箔纸注意不要烫伤！开饭喽！
随意烤箱版馅饼
包饺子剩下了茄子肉馅～做披萨剩下了面～凑合来个馅饼？？
用料：
克发好的面团
克油
克盐
饺子馅啥的馅料
做法：
发好的面～最主要的是油封～擀成饼包个馅～拍成馅饼进烤箱
烤箱不预热150度30分钟，翻个面，10分钟
酸酸甜甜的百香果戚风蛋糕
酸酸甜甜的百香果是我超爱的水果，没想到用它做成戚风蛋糕也别有一番风味。有着水果的清香，带着一丝酸甜，松松软软，吃了一口就爱上。
模具：学厨7寸中空阳极蛋糕模
用料：
4个蛋白
70g细砂糖
4个蛋黄
20g牛奶
40g百香果汁（去掉百香果籽）
40g色拉油
70g低筋面粉
适量酸奶（装饰）
做法：
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
将蛋黄打散
加入牛奶和百香果籽，稍加搅拌，加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，150℃。
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
出炉后震两下，倒扣放凉。
脱模之后，淋上酸奶，摆上百香果籽即可。
切面图。
下午茶时光
豆角卤面
生日面
3人份
用料：
半斤份面条
4个鸡蛋 
250克豆角
半根胡萝卜
一把木耳
100克里脊肉
做法：
准备食材，豆角切碎，木耳切丝，胡萝卜擦丝、里脊切片、鸡蛋打散
热锅冷油，下胡萝卜、豆角、木耳翻炒
里脊肉入锅，一起翻炒
肉变色后，加盐2勺、糖一勺、料酒少许、白开水一些，大火开煮，不断翻炒，咸淡掌握不了可以尝一下汤，浇头要咸一点，因为面淡
豆角会慢慢变颜色
加点水，没过菜，打蛋花，快速搅拌
加少许鸡精，出锅
准备面碗，葱花、味极鲜酱油、猪油
煮豆角的时候，还没入蛋花的时候，另起锅，水开入面条
面条入碗，准备加豆角卤，面少浇头多是原则
一定要用汤勺挖浇头，豆角汤也要哦，开吃
越南春卷
在网上看到春卷里面包的大都是生的菜，小孩子吃有点凉，于是和我们的卷饼结合一下！😜
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1个土豆
适量火腿或者培根
4张越南春饼
做法：
土豆，黄瓜，火腿切丝，煸炒。
摊一个鸡蛋饼，切丝备用
在泡好的越南春饼上摊好菜，放上鸡蛋丝，放点番茄酱。
卷好开吃啦！

装盘，配好汤。吃早餐！
杨枝甘露
口感丰富的杨枝甘露，香浓甜蜜，Q弹爽口，一口一勺，幸福感爆棚！
用料：
2个芒果(金煌芒)
40克小西米
200克椰浆
20克糖
240ml牛奶
半只西柚
100ml凉白开
做法：
处理水果:芒果划网格花刀，不要切断，向上一弯，完整的芒果丁剔出放碗里备用。西柚肉一定要把白色的茎、皮细细剥干净。
牛奶+椰浆+白糖+凉白开，混合不规则的芒果块儿用料理机打成细腻丝滑的果泥，放入冰箱冷藏。
煮西米:开水下锅，开锅煮15分钟左右，需要时刻观察防止粘锅，不停地搅拌。西米煮至有一点点白芯时，关火焖3分钟左右。完全透明时捞出放凉水碗里。
凉水中的西米捞出沥干水分。
将西米倒入芒果泥中搅匀，摆上芒果丁，西柚果肉，大功告成！
红豆芋圆汤
用料：
克红豆
自由门三圆奶茶
做法：
煮一锅红豆汤 
买一杯自由门的三圆奶茶
芋圆超软糯！赛过小圆子
奶茶倒进红豆汤
好吃
乳酪红豆肉松餐包(全麦粉版)
用料：
350克全麦粉
160克(预留10-15%根据自家面粉情况增减)牛奶
20克黄油
1个鸡蛋
5克酵母
3克盐(可选，我经常忘记放)
25-30克(自己决定)白砂糖
70克奶油奶酪
适量红豆
适量肉松
做法：
称重备料，黄油和奶酪提前室温软化。面粉，牛奶，鸡蛋，白砂糖，酵母先混合放入面包机，揉面一个程序(我家面包机是23分钟)
加入软化好的黄油，揉面至表面光滑即可(全麦粉不用追求手套膜，能出粗膜就很好了。不影响口感哈。成品很松软，一点都不干。)最后加入盐，继续揉2-3分钟，揉匀即可。
开始室温下第一次发酵。发至两倍大，按照你们习惯使用的方法查看涨发状态即可(比如手指插洞看回缩)。
一发完成后取出面团，揉一揉排气。然后面团称重、均分。我的整个发好的面团为600克，平均分了6份，每份100克。大家想做大做小，随意分哈，均匀就好。分好后揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
取提前软化好的奶酪+蜜豆(自制或市售都可以哈)混合，拌匀，称重，均匀分成6份。备用。
将醒好的面团逐一擀开，边缘薄，中间厚。然后将混合好的奶酪红豆放到中间面比较厚的位置，铺平，上面再抓上一把肉松（多少随意哈）。收口包好，收口朝下放入烤盘，盖保鲜膜防止表面风干。
全部包好后放入烤箱最后发酵。只开下火40度左右，烤箱最下层放一个装少许热水的烤盘制造蒸汽，中层或上层放装好面团的烤盘。切记不要开上火。如果你的烤箱比较高级，有发酵功能，那就随意操作了哈。毕竟我也没用过那么高级的烤箱。🤣🤣🤣设置时间，一般30-40分钟发酵完成。面团肉眼可见的变大，时间差不多就是发好了哈。
从烤箱内取出面团，撤掉烤箱内水盘，180度上下火预热烤箱。取出的面包撒粉，装饰……随你喜好。装饰好基本烤箱也预热的差不多了，把面团放入烤箱180度上下火20分钟。中途需要加盖锡纸防止过度上色哈。或者按照自己烤箱的情况适当降一降上火温度，自己的烤箱自己懂得哈。
烤好出炉。凉晾装袋封好。刚出炉表皮比较硬，凉一凉就会回软，袋子一装就更软哈。
口感很好，软软的，馅儿也好吃😊
吃不完直接袋子装好室温保存2-3天吃完基本没问题哈。时间再久的话就要冷冻保存了。面包不可冷藏。

写的粗糙，图也不多，主要为了记录一下。
紫薯包
上学的时候，经常会吃安井的紫薯包，皮很软，但是紫薯的味道真的是微乎其微，这好像是所有外面食物的通病。现在自己做这块包子，皮也是一样的软，但是紫薯的味道超明显，比外售的好吃多了。
该配方能做出52g的包子10个左右。
用料：
#面团
50g普通面粉
150g低筋面粉
90g～105g水或牛奶
2.5g酵母
35g细砂糖（绵白糖）
5g泡打粉
#紫薯馅
100g～200g紫薯
适量糖
适量牛奶
做法：
洗净紫薯，去皮，放蒸笼上蒸熟（或煮熟）
将蒸熟的紫薯捣成泥，加入少许牛奶，搅拌成紫薯馅。（若不是很甜可加少许白糖）
开始制作面团
先将温水90g倒入盆内，加入酵母，搅拌溶解后静置10m
把面粉、细砂糖、泡打粉混合后加入酵母水中
将面团揉成光滑的面团（尽量做到三光，但显然我没有做到，只做到了二光）
放入密封容器中 发酵25分钟
发酵好的面团重新揉开，排气后搓成长条
分成等量的剂子（我一般分30g左右一个）
将每个剂子都揉成光滑的圆形 用擀面杖擀成两遍薄中间厚的面皮
在面皮中间，加入适量的紫薯馅，像包包子一样捏起收口后褶子朝下
在包子光滑的表面上，剪2下或用小刀切，2次相互垂直
蒸锅内放足量水，烧至温热。把馒头胚放入蒸格中，静置发酵15~25分钟
大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸10~15分钟后焖3~5分钟再揭开
燕麦黑巧克力饼干
一直没吃完为了减肥买的燕麦，手痒买了90％的黑巧克力，结果发现不适合吃这种高纯度的，苦中带酸的巧克力，干脆混合在一起做个甜食。
用料：
2小块黑巧克力
澳洲即食燕麦片5块燕麦
恰恰的果仁 3小袋杂果仁和果干
10克黄油
20克蜂蜜
做法：
黄油放进微波炉融化，和其他材料混合在一起。整形放进烤盘。
烤箱上下火160°烤20分钟。拿出用刀划成小块。
放凉就好。刚烤出来的时候是软的，趁这个时间划成小块最合适。
熏鱼
用料：
条草鱼
勺老抽
根葱
勺料酒
克白糖
片姜
克盐
克糖
勺香醋
做法：
鱼用盐腌一夜，油炸鱼块
炸好的鱼和所有调料煮至汤汁浓稠即可
芸豆焖面
做法很简单，但是有点费时
用料：
一小把芸豆
一个土豆
少许五花肉
做法：
炸锅
把五花肉炒香，然后放老抽少许，生抽3勺，下芸豆土豆，翻炒均匀。
加水，盖过芸豆即可。然后把面条平铺在芸豆上面
小火慢炖15分钟，随时观察，如果干锅的话，加些清水，再兑少许酱油即可。
芸豆熟透时，关火，加少许蒜末，在加一点香油。出锅！
老北京炸酱面（家庭版制作🏡经典老味道🤓🤓）
在北京生活的几年，炸酱面是简单快速的吃食
用料：
500克五花肉
3勺干黄酱
3勺甜面酱
3勺黄豆酱
3个八角
2块桂皮
3片香叶
一小把花椒
1根大葱
5片姜
1/3个洋葱
5～7勺黄酒
2勺料酒
2根黄瓜
1个水萝卜
500克面条
做法：
取3勺干黄酱
用黄酒将干黄酱懈开，也可用清水，沿一个方向搅拌
加入3勺黄豆酱，沿一个方向搅拌均匀
加入3勺甜面酱，沿一个方向搅拌均匀。
酱就算准备好了
大葱葱叶切大段备用，姜大片备用，八角、香叶、桂皮、花椒备用
五花肉切成丁，肥瘦分开，备用
洋葱切成末，大葱葱白切成末，备用
起锅烧油，将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油
大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出
放入白肉，小火
小火将白肉煎至金黄，油脂炸出
加入瘦肉。如果一起炒，瘦肉会硬。此时可以烹入少许料酒，去腥。
瘦肉炒制变白，将洋葱末加入，一起炒制
带洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入。
第一次
第二次
第三次。
期间保持小火炒制
小火炒制一段时间，不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里。加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅。也可在关火前加入一点糖提鲜。
出锅装碗
起锅烧水
炸酱面必须有菜码，自己在家吃，没有饭店里齐全。乘着烧水的功夫，准备了黄瓜丝，青萝卜丝，解腻清口。也可以配豆芽，青豆等等自己喜欢的配菜。
特意买了鲜面条
煮面，可以加一点点盐在汤里，点三次水。关火后，盖上盖子焖两分钟。
好了，开饭
蒜苗炒春笋
用料：
蒜苗
春笋
草菇
做法：
洗干净，切好，下锅炒
蛋黄土豆泥
用料：
土豆
蛋黄
美乃滋酱
胡萝卜碎
做法：
土豆泥加水微波大火10分钟
胡萝卜切碎
鸡蛋煮熟，蛋黄放入土豆泥，一起捣碎
超好吃下饭的烧茄子-咸鱼茄子煲
超下饭的茄子做法。这是道很经典的粤菜，咸香下饭。这是看农国栋的视频学的。
比外面餐馆更好吃我觉得自己做的。油少点更不油腻健康下饭。
重点在于炸完茄子过一遍热水，去除油腻感。还有猪肉最好用半肥瘦的，炒出点猪油更香口
用料：
1茄子
两勺咸鱼
2-3片姜
半勺蚝油
一茶匙盐
小半勺糖
2勺料酒
1勺酱油
1个青红椒
大半碗五花肉
3颗蒜头
1勺柱侯酱
小半勺老抽
半勺豆瓣酱
克葱花
做法：
蒜头，姜，猪肉剁末备用。咸鱼青红辣椒切细粒备用。茄子切条（可去皮可不去）。葱切碎
油热到最高温才能炸茄子否则吸油过多。炸到焦褐色取出。再煮开热水过一次热水去除表面油脂吃起来比较不油腻
加少量油把咸鱼炸香别炸焦备用。若是很咸的那种咸鱼油弃用炸完后
炒香肉末后加入姜末，蒜末，配色的青红辣椒，咸鱼炒出香味。加入小半勺柱侯酱，半勺豆瓣酱，1-2勺酱油2勺料酒再炒香。
加适量水，约一大碗。小半勺糖一茶匙盐调味，小半勺蚝油增鲜，老抽调色（可不加）。
大火烧开水后，加入茄子转中火吸收汤汁。别加太多盐。本身各种酱就有咸味。汤汁过多可加适量淀粉水勾芡（可不加看个人）
撒上葱花装饰。结束！
去皮的
肉末番茄豆腐煲
用料：
豆腐
肉末
茄子
葱姜蒜末
料酒
生抽
蚝油
豆瓣酱
做法：
葱姜蒜切末，豆腐片成块，茄子去皮切条；肉末事先加料酒、生抽腌制
起锅热油下葱姜蒜末爆香
下腌好的肉末翻炒至肉末变色
加豆瓣酱、蚝油、生抽少许翻炒
下一勺糖继续翻炒
加漫过食材的热水炖煮7、8分钟
同时另起油锅煎豆腐至两面金黄捞出
余油继续翻炒茄条至软
砂锅底部刷油
依次放入豆腐、茄条
再倒入烧好的肉末汁
炖煮15分钟左右依各人口味调咸淡，撒蒜花出锅开吃
汁汁桃桃&桃汁日出
【汁汁桃桃&桃汁日出】教你一分钟用市售饮料在家做出媲美咖啡店的绝美饮品

美汁源新出的汁汁桃桃口味，太少女心了！！淡黄色带一点粉粉的颜色，看起来就很juicy～

这次教大家用市售饮料和一点小心思，就可以在家做出媲美咖啡馆的神仙颜值饮品，汁汁桃桃和桃汁日出。
用料：
#汁汁桃桃
8-10片水蜜桃切片
适量冰块
一瓶美汁源汁汁桃桃
#桃汁日出
适量冰块
一瓶美汁源汁汁桃桃
适量粉红色桃酒
装饰桃块
做法：
汁汁桃桃：水蜜桃切片串起来，等会做装饰。
杯中加入冰块，杯壁放入水蜜桃切片。
倒入汁汁桃桃。
刚才串好的桃子放顶部做装饰。
完成啦！
桃汁日出：灵感来源于龙舌兰日出，只不过我这里该用颜色更美的桃酒。

杯中冰块+美汁源汁汁桃桃～
用一个勺子反过来抵住杯壁，倒入桃酒。桃酒会沉到杯底，形成日出的效果。
顶部桃块装饰即可～
吼吼看～
江米条（糯米版）
这两天迷恋尝试这款小果子，把糯米也做了，整体感觉糯米版炸后更脆一点，所以就不打算裹糖浆了，干吃也很不错。
用料：
烫米粉:
200克糯米粉
50克糖
180克开水
掺拌米粉:
150克糯米粉
2个鸡蛋
3克小苏打
3克泡打粉
40克食用油
糖浆:（可选择）
100克白砂糖
50克水
做法：
先把汤糯米粉准备好，白砂糖放入开水里搅拌融化后进行烫糯米粉。再放入搅拌糯米粉、鸡蛋、食用油、泡打粉和小苏打尽量揉搓。
和成如图面团醒10分钟。
分成三个小剂子，擀之前先揉搓一下。
擀成长方形
切成长方形，再切小条状。
平铺晾一下。
锅里放油，小火炸成金黄色。
炸好成品，冷凉后就很酥脆了，本身糯米团里加了糖，不挂糖浆也很好吃。如果喜欢更甜的可以挂糖浆。
孙昀-枸杞醪糟
该食谱会用到小熊酸奶机，有它醪糟的制作方便了很多。
家里有的亲请务必用它试试自制醪糟~
制作好的醪糟无论是直接食用还是制作酒酿汤圆都非常美味可口。
用料：
330克糯米
30-50毫升白开水
10来粒枸杞
3克酒曲
做法：
糯米用清水泡4-8小时后洗净，加少许水蒸熟晾至室温备用。
加枸杞、酒曲和白开水拌匀。
放入酸奶机的内胆中，略微压实，中心留一凹坑。
酸奶机选择米酒档，定时30-36小时。
成品后建议放置冰箱冷藏，风味更佳。
青椒牛肉炒面
用料：
2个青椒
1勺淀粉
3瓣蒜
2克胡椒粉
2片姜
2勺料酒
1勺酱油
3勺生抽
适量盐
做法：
准备青椒、牛肉、胡萝卜切丝。提前腌制好牛肉，用料有料酒、胡椒粉、鸡蛋清、少许酱油。
放入姜蒜炒香，再放入牛肉炒熟，用料有蚝油、少于生抽。
随后放入青椒和胡萝卜丝
放入煮熟的面条进行翻炒，放入适量的鸡精和盐。
成品出锅
懒人做法，顺便加了一道菜，青椒炒蛋。
猪脚花生汤
老实说，我只是煮来做火锅汤底的，哈哈哈哈哈，浓浓奶白的汤，很好喝，就当补充胶原蛋白
用料：
3只猪脚（直接让人帮我切成段了）
4根胡萝卜
两把花生
看着办盐
做法：
洗猪脚这个事真是很磨人啊啊啊啊啊，有毛毛，家里找不到镊子，只能慢慢挑，多的地方只好用剪刀剪掉
开火，凉水放猪蹄，慢慢等浮沫，捞出猪脚过凉水冲洗干净
重新煮开一锅水，放猪蹄，大火煮开，啦啦啦啦，开中火
煮猪蹄的时间，处理花生了，重点是，大家都是洗洗就好，因为我有点上火啊，所以要把花生里面的芯子去掉，一个个掰开，只好顺便把红衣也去了，不要跟我说红衣健康，我也没办法啊╮（╯◇╰）╭
差不多猪蹄煮了半小时，放入花生和胡萝卜，转大火，等汤大滚后，转最小的火，再煮一个半小时
放入盐调味，汤又浓又有胡萝卜的清甜，不要问我为什么是白的(*￣з￣)，煮着煮着它就变白了
薏米冬瓜排骨汤
薏米和冬瓜的搭配是最适宜夏天的汤料，不仅美味而且营养价值极高哦~
用料：
300g排骨
10g姜片
5g料酒
1600g水
30g（浸泡30分钟）薏米
200g（带皮切块）冬瓜
3小勺盐
做法：
主锅中加入排骨、姜片、料酒和600g水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/ 1档（反转）焯水，结束后将主锅内食物倒出并清洗排骨和主锅。
加入1000g水，盖上锅盖和量杯，设置：10分/140℃/1档烧煮。加入焯水后的排骨，盖上锅盖和量杯，设置：40分钟/98℃/1档（反转）烧煮。
加入薏米和冬瓜，盖上锅盖和量杯，设置：20分钟/90℃/1档（反转）烧煮。烹饪结束，加入盐，搅拌均匀即可享用。
酒酿蛋
用料：
鸡蛋
酒酿
红糖
做法：
水烧开，放入酒酿，打入鸡蛋，煮2分钟后放入红糖即可
近期发现有微博账户偷盗我的文字和图片，不注明转载出处，在此特别提醒，看清右上角：没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!
传统红丝绒蛋糕
很久之前摘抄的方子，来自BBC-FOOD，做过好几次，味道和口感都挺喜欢，记录一下。
主图里的爱心是红丝绒，原色蛋糕是小嶋老师的海绵蛋糕。
酪乳，指分离了乳或奶油中的奶油粒得到的乳浆类产品。－－来自百度百科
简单来讲，淡奶油打到豆腐渣状再继续打，打到油水分离，固体是黄油，析出的液体就是酪乳。国外有单独售卖的酪乳，我们买不到，如果想体验原汁原味可以试着做一次。但是这样做有点太浪费淡奶油了，我有时候用酸奶直接等量（或者多10克左右）替换，口感更清新。
可做6寸蛋糕一个。
用料：
60克无盐黄油
150克细砂糖
1个（50-55克）全蛋（中等）
10克（我用7克）红曲粉
适量香草精
1.5茶匙（9克）白醋（或柠檬汁）
120ml酪乳（或酸奶）
150克低筋面粉
10克可可粉
0.5茶匙（3克）小苏打
0.5茶匙（3克）盐
做法：
先说一遍原方的步骤:
1.黄油+糖打发至顺滑。
2.分次（3次或以上）+蛋液，每次打顺滑。
3.加入红曲粉，香草精，白醋，打匀。
4.分次（3次或以上）+酪乳，打匀。
5.低筋面粉，可可粉，盐，小苏打过筛后，加入步骤4，用刮刀拌匀。
6.180°C，烤30-35分钟。
不赶的话，还是按原方的步骤操作（其实原方已经很简单了），比较赶的话，下面是我的超级简易版。
1号盆:黄油软化。
2号盆:蛋液中加入砂糖，香草精，白醋，酪乳，盐，搅拌均匀。
3号盆:粉类过筛，包括红曲粉，低筋面粉，可可粉，小苏打。

打发黄油。
在黄油中分次加入2号盆的材料，中途油水分离可坐热水继续打，成品是均匀的液体。
加入3号盆的所有粉类，用刮刀压拌均匀。
拌好的面糊呈倒三角低落。
入烤箱，180°C，烤30-35分钟。
修剪成了心形的一个，可以看到组织松软。
这个蛋糕没有没有打发，靠小苏打和白醋反应发泡长高，不要太抱希望它会像戚风一样柔韧，它是另外一种好吃。
切开有惊喜~
自制纳豆
健康食品之"纳豆"，最近身边的人，渐患疾病，让人心急，却又无奈…，所以请我关心的人和我关心的人，为了自己，为了家人…好好吃饭，认真生活!!                                              纳豆功效:降压，溶栓，通便，抗癌，助消化，降低胆固醇，抗衰老，预防骨质疏松……，"纳豆"是日本人的叫法，他们最爱吃，类似中国的豆豉，咱们朝鲜族人叫它"清国酱"，更多好处，请百度.
用料：
500克小粒黄豆
1包纳豆菌
2大勺白糖
做法：
小粒黄豆500g
浸泡十小时左右
高压锅蒸40分钟，放2大勺糖，拌匀
晾至40度左右，洒入2包
3g/包的纳豆菌，拌均。
放入纳豆机16小时，或40度左右保温16小时左右。注意盛纳豆的容器，须有与空气接触部分，因纳豆菌是嗜氧菌，须有氧气才能发酵!发酵好，豆上有一层白膜，再放入冰箱数小时(后发酵)，即可食用!若长时间不吃，用保鲜袋分成小份，冷冻保存！吃时，提前化冻即可！不可加热哦！
发酵成功的纳豆，拉丝很长
搅拌后的纳豆
加入味极鲜酱油，香油即可食用!亦可加入芥未或海苔丝等食用!
宇妈教你轻松剥脐橙
冬天吃水果都冰凉冰凉的，吃多了胃里也不舒服。
而且脐橙手剥也麻烦，今天就告诉大家平时我用的小方法，
另外这样要做橙皮糖也方便取完整橙皮，要做橙皮请追加第1.2二点。
1.先用面粉水浸泡脐橙半个小时去除表面残留物。
2.盐水或者小苏打水浸泡去残留（浸泡半个小时左右）。
3.热水浸泡去打腊。
用料：
1个橙子
一碗50至70度温水
一把水果刀
做法：
新鲜的橙子放70度温水中浸泡10分钟
用水果刀等量平分
用手轻松剥掉，果肉
完整的皮
如果要做橙皮糖，去除白色物
方便，快，不为去白皮而废时
面粉水浸泡半小时
冰糖鸡翅
用料：
若干鸡翅
适量冰糖
少量酱油
少量料酒
几片姜
几片祘
做法：
先将鸡翅洗净，然后在鸡翅上切几刀，这样腌制时入味
倒入少许酱油，少许料酒，几片姜蒜腌制，最好提前腌制入味
如果选用冰糖，那么提前用热水把冰糖化成水，要不冰糖不容易化（我选用冰糖是因为它比白糖有粘性，我喜欢拉丝的感觉，这个量做出来有点甜）
做的时候，在锅里放油，等油热了，放鸡翅，煎制变色，用锅铲翻，让鸡翅炸熟，然后倒入冰糖水，熬至糖有粘性，拉丝，即可出锅
鲅鱼丸子汤
鲅鱼丸子汤也会是白色的
用料：
大鲅鱼
豆腐
冬瓜
姜
葱
鸡蛋
面粉
耗油
料酒
香菜
做法：
首先把鲅鱼洗干净料酒浸泡十分钟，然后去刺剁酱，加面粉，鸡蛋，葱，酱油，盐少许，味素少许搅拌做丸子备用！油锅热后葱姜蒜爆锅，加耗油翻炒加水，一次性填满水煮开后下丸子，豆腐，开锅后加冬瓜片！再次开锅后关火加盐味素，香菜就可以了！
下饭菜-孜然牛肉
圆葱先多炒一会，炒出水份。肉要炒熟，多炒一会。有水不好吃。
用料：
克牛肉
勺孜然粉
个洋葱
勺老抽
片姜
勺料酒
勺辣椒粉
瓣蒜
克盐
克糖
绿辣椒
做法：
先炒圆葱 、其他蔬菜，葱姜蒜
炒肉
辣椒素炒茄子
辣椒和茄子都是最常见的食材
两者搭配在一起竟有想不到的美味
用来下米饭也好
就着馒头也好
都有说不出的滋味
用料：
1只长条茄子
5跟左右线辣椒
蚝油
醋
做法：
茄子洗干净，去皮，切成厚约3毫米 高约3毫米 食指长度的长条。
绿辣椒切细丝。
热油，因为茄子吸油，所以油热后，先放入辣椒翻炒一分钟，然后放入茄子，待茄子变软后，先加两勺盐，四分之一勺味精，同量鸡精。加少量白醋翻炒。临出锅前加入少许蚝油翻炒。
乌冬面
非常简单又清淡的汤面，适合早餐、宵夜或胃口不好的时候补充，没有任何负担...
用料：
1袋乌冬面
1/2块油炸豆腐
20克菠菜
2片胡萝卜
适量葱白
1大勺日式冷面汁
做法：
胡萝卜切片焯水，菠菜焯水后切成寸段；油炸豆腐用沸水烫软；
面碗中加入冷面汁，冲入开水调成面汤底；
乌冬面放入沸水里煮2～3分钟，捞出放入面碗，加上油炸豆腐、蔬菜和葱白。
薯片
用料：
2个土豆
适量盐
适量五香粉
适量辣椒粉
做法：
土豆洗净去皮，切成均匀的薄片
把切好的土豆片在清水中泡一下，去掉一部分淀粉，热量更低
将泡好的土豆片水沥干，或者用厨房用纸擦去表面的水分
将土豆片放入一个大碗内，洒上少许盐
加入少许五香粉
倒入适量辣椒面
用手将土豆片抓紧，使土豆片更好的入味儿
将腌制好的土豆片，均匀的码在微波炉专用的小蒸笼上（土豆片不要重叠，多的话可以多做几次）
将小蒸笼放入微波炉内，高火3分钟
取出来，依次将薯片翻面
再次入微波炉，再微3分钟（如果不是很脆，可以再加热1~2分钟）
取出来，凉晾，脆脆的薯片就做好啦
草莓（芒果）糯米糍
超级喜欢吃糯米糍和豆糠糍。
源于某一次我爸回来给我带来几个糯米糍，从此无法自拔！
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
一个（适量）芒果（草莓）
250克牛奶
25克烘焙油（玉米油/色拉油）
40克（喜欢甜的可以加）汤粉（细砂糖）
花生要杂碎ps:水果可以换成👉花生芝麻➕白糖馅
做法：
1️⃣用一个干的盆子把糯米粉+糖粉+玉米淀粉搅拌均匀；2️⃣倒入烘焙油再搅拌一下；3️⃣边倒入牛奶边搅拌；4️⃣搅拌好了以后，最好过筛一遍；5️⃣开水后放进锅里蒸15-20分钟，视情况而调整（10/15分钟后用筷子搅拌一下，还没成型的就继续蒸）；6️⃣最后蒸好成👆上图面糊状。
蒸的时候准备水果，切成自己喜欢的大小。草莓🍓可以不用切。
放凉一点后。‼️‼️记得记得带手套，最好是一次性的，不粘手。取一小团包，包上水果，搓圆，裹上椰蓉，装到纸托里。完美👏
这里是两倍材料做出的👆
除了水果也可以做花生芝麻白糖馅的☺️超级香❤️
咸肉百叶蒸六月黄
用料：
克咸肉
片姜
根葱
勺料酒
勺生抽
蒸鱼豉油
百叶
六月黄
克咸肉
片姜
根葱
勺料酒
勺生抽
蒸鱼豉油
百叶
六月黄
做法：
百叶洗净，切丝，净水泡10分钟
姜末、葱末、白糖、生抽、蒸鱼豉油调制成酱汁，六月黄用毛刷刷干净对半切开，切面放入酱汁中，腌制15分钟。
百叶沥干水，码入盘中，码一层放几片咸肉，我码了三层
腌制好的六月黄放在咸肉上，淋上腌制六月黄的酱汁，上蒸锅蒸20分钟即可
杂粮饭吐司
用料：
230g高粉
150g杂粮饭
6g奶粉
14g糖
5g盐
8g黄油
100ml，杂粮饭水分高水
做法：
松下面包机，米饭面包，预约7小时
芸豆蚬子面
妈妈的味道
用料：
100克芸豆
1斤白蚬子
2 人份面条
1根香菜
少许盐
做法：
芸豆切丁
白蚬子1斤
热锅，放油炒芸豆（去除豆腥气）加热水煮开
水开放面条（少加了一点油渣）
面条煮好，放蚬子。
开吃啦！
小美煮米饭
小美煮米饭粒粒分明，米香浓郁。
用料：
大量水
50-350克米
做法：
煮米饭方法一：1.米放入网锅，煮350克米时水高出米面5毫米，23分钟100度，速度1，做好后焖5分钟。
2.少量米时水高出米面2毫米20分钟100度速度1，焖5分钟。

煮米饭方法二：米50-350克 水900-1000克
水放入主锅，网锅放入主锅，网锅内放入洗干净的米，20分钟温度V速度3，煮好焖5分钟取出。最高水量时，水低于米面一点点。
厨房是我喜欢的模样。
花胶炖牛奶红枣
可以美容养颜，补充胶原蛋白，增加抵抗力😝
用料：
20克（2只）花胶
6颗红枣
适量冰糖
500克（2瓶）牛奶
4片姜
做法：
花胶要用纯净水泡发八小时（最好放几片生姜一起去腥味）后再用沸水涮一下，切成小块
把花胶和牛奶红枣、生姜一起放到炖盅，隔水煲2个半至三小时后加适量冰糖即可！
蒜香鲜虾意面
偶尔来一发的腐败餐，超多黄油，超多满足！由于最近没有吃所以步骤没有配图。。。TAT
用料：
七八只虾
一人份意面
三瓣大蒜
10-20克，看个人喜好黄油
半个洋葱
拇指食指捏起来那么多×2罗勒碎
适量现磨黑椒碎
一把（煮面用）盐
一滴（煮面用）油
做法：
虾煮熟剥开，没错因为我是做饭小白所以我喜欢把原料都煮熟。。。
蒜，洋葱切碎，
能切多碎切多碎，分着放
做酱，黄油搁锅里化开，
先下蒜末，炸到发黄，下洋葱末
黄油炒蒜的味道真是啊啊啊香哭了
洋葱末变色之后继续开心的炒炒炒。。。
啊这个时候可以搁两捏罗勒碎和适量黑椒~
把虾仁扔进去炒一炒
煮面，面稍微有点硬的时候捞出来迅速放到酱锅里！
开心的拌拌拌，出锅
炸酱豆腐（少油鸡胸肉版）
上篇的炸酱米线多出来的酱，加上想次豆腐
😏
用料：
半罐鸡胸炸酱
巴掌大一块老豆腐
一勺西尔丹雪莲辣椒丝儿
做法：
不粘锅少油或者不放油，下炸酱（少油鸡胸肉版炸酱详见另一菜谱。）
下一勺辣椒丝儿
起初为了搭配色彩，最后发现赛高，真心好次，适合和我一样不能次太辣的厨友。
（夹新鲜出炉的馕嫑停不下来）
老豆腐用手边捏碎边下锅，翻炒均匀，（可以淋少许水，如果豆腐比较老，水份少）。
出锅，配饭。
韩国清香豆腐煲Korean Tofu Bowl
清香就是清淡无辣酱版
用料：
其实就是黄豆酱，与味噌不同味韩国非转基因大酱
嫩豆腐
香菇（其实是美国的一种菇类，似香菇）
金针菇
2根小葱
黑冰糖
盐
淘米水
感觉莴笋更好吃西葫芦半根
2片白菜梗部
仅做提味1/5洋葱
没放豆腐皮
没放尖椒
没放蒜
冰糖
提鲜东笋
做法：
米洗净后的第2遍淘米水
将淘米水倒入煲锅中，把大酱放入淘米水中，用勺子搅匀溶解其中。
加入金针菇+洋葱+香菇+豆腐皮+豆腐+第一部分西葫芦+白菜梗+冬笋+冰糖，炖煮开
煮开后，放入尖椒和蒜泥和另一些西葫芦，煮熟即刻关火
加入小葱，开吃
"红烧"鱼香日本豆腐
又是一道经济菜！
外酥里嫩，超级下饭，很好很好吃哦！
用料：
4条日本豆腐
适量淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
适量豆瓣酱
适量蒜末
做法：
日本豆腐从中间切开，然后分开六小段哦！这样才不会破。
调个酱汁先！生抽，蚝油，豆瓣酱，糖和少许盐，加入水拌匀即可。本身豆瓣酱就很咸，可以适当放盐或者不放哦！
先热油，再把切好的日本豆腐一个裹好淀粉，放进热油煎。边裹边煎好一点哦！
煎好捞出备用。淀粉家里没有了，所以煎得不好，有点破了😢
热油放蒜末爆香！！
倒入酱汁！
再把煎好的日本豆腐放入中小火焖。
收汁大功告成！我觉得这个菜真的劲好吃又下饭！是我的菜呀！❤❤❤
免烤芒果亚麻籽布丁/面包蘸酱/雪糕
免烤的纯素布丁怎么可以只认得奇亚籽！
    此处必须为营养和味道都hin优秀的亚麻籽平反！
    直接吃或作蘸酱都很不错~还能冻起来做雪糕~~

此方量较少，可做约200g布丁/面包蘸酱，或80g*3支雪糕
用料：
150g芒果
25g亚麻籽粉（熟）
15g杏仁粉
1~3大勺水/椰奶/杏仁奶/豆浆
适量蜂蜜（可选）
做法：
所有材料混匀，根据个人喜好和干湿程度加水/植物奶。
如果做雪糕，液体可加到3大勺（45ml），状态稍稀一点，可做3支雪糕~
冷冻个半天就可以啦！
菜苔鸡胸肉
很多肾友问鸡胸肉怎么做比较好吃?
答案来啦～
用料：
50g鸡胸肉
80g菜苔
四分之一个洋葱
50克蒜薹
半个包菜
做法：
老规矩，蔬菜切细小，包菜前段切丝后段切块(让进食更有层次）
鸡胸肉和蒜薹一样切小
蒜薹浸泡去钾
老规矩，焯水去钾
鸡胸肉也要焯水哦～
热锅热油，焯好水的食材撇去水份
下食材翻炒，待快熟时，关火，倒生抽翻炒均匀
出锅～
鱼胶红枣银耳羹
用料：
适量银耳
适量红枣
适量冰糖
适量花胶
做法：
准备好食材，红枣去核，花胶提前浸泡，银耳泡发洗干净备用
花胶提前浸泡
所有材料放入紫砂炖中内
加入适量的水
炖2~3小时，煮到黏黏的
就可以食用了
铁锅豆角土豆排骨焖面
吃什么呢，因为没到周末没时间添置新食材，还是照例看看冰箱，有啥吃啥，清库存。
上次烧肉剩下些小排骨不多，大概十来块儿，还剩一些绿豆芽，炒肉片余下些肥肉，还有一包豆角没有吃，家里还有好些土豆，得，这是多么完美的搭配啊。然后飞快地去楼下买了斤面来。
以前楼下曾有一家铁锅焖面，做了我好久的食堂，好久不吃了，突然很怀念。
用料：
500克面条
300克排骨
2个土豆
一捆豆角
170克豆芽菜
一些猪油
少许葱
4瓣蒜
5片姜片
十来粒花椒
一个大料
2片香叶
半个小米椒
3勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
12克冰糖
适量盐
做法：
我喜欢软烂的另外食材熟的时间不同，我是分步来做的。首先排骨冷水下锅撇沫，去醒可以加几片姜和料酒。然后上炒锅煸猪油。下切好的豆角段稍微煸炒一下。
豆角煸好后盛出，留底油，下花椒炸香，留花椒油，下其他葱姜蒜大料辣椒爆香下排骨，撒生抽，老抽，料酒，冰糖炒色，加热水。换高压锅，焖25分钟。
焖排骨的时候准备豆芽，土豆这些材料，土豆切大块，豆芽摘干净。
排骨时间到后加入土豆块多加些水，撒盐，煮十来分钟。
备好大铁锅，一定用铁锅啊，底层铺豆角，把煮好的排骨土豆放上去，上面铺好手擀面撒上蒜末，铺一层豆芽，大火。
在面条上浇上些排骨汤，盖上锅盖中火20分钟。
汤汁全部熬光了，用筷子拌一下开吃，今天三人份又是光盘。味道杠杠的。
自制玉米胡萝卜鸡肉肠
鸡肉容易消化 自己做的安全放心健康吃 买了磨具今天第一次做
用料：
一块鸡胸肉
1勺淀粉
1个鸡蛋
少许玉米粒
少许胡萝卜丁
做法：
鸡肉块 玉米粒 胡萝卜丁倒进机器
绞碎哦
加少许淀粉 
装入裱花袋挤进磨具
磨具涂油 
上锅蒸就好了 

还煎了一根 呵呵 味道不错
芋泥麻薯软欧包
方便自己
用料：
#波兰种#
75克高筋面粉
1克酵母
75克水
#主面团#
175克高筋面粉
20克白砂糖
2克盐
2克酵母
1个（50克左右）鸡蛋
47.5克水
15克黄油
#麻薯#
140克牛奶
20克白砂糖
65克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
10克黄油
#芋泥#
500克（有紫薯就放几片一起，颜色会很好看）芋头
30克白砂糖
60克牛奶
40克淡奶油
做法：
至少提前两个小时准备#波兰种#。材料混合均匀看不见干粉即可，然后盖上保鲜膜发酵，到底部都是细密的气孔，表面看起来也有气泡，一般夏天1.5-2个小时就可以了，冬天要延长时间。
在开始揉面之前准备好#芋泥#，怕等下时间来不及。
芋头（和紫薯）上锅蒸15分钟左右，反正蒸到芋头用筷子很容易戳断的程度。
蒸好之后放入破壁机，加入白糖、牛奶、淡奶油，发到芋泥顺滑细腻就可以了，然后装入裱花袋或保鲜袋（包在面包里，用挤的比较方便），凉后放入冰箱。
#主面团#的面粉、白糖、盐称量好，搅拌均匀，然后放入酵母，再次搅拌均匀，才加入鸡蛋、水、发酵好的#波兰种#，厨师机低速2分钟成团，然后转中高速8分钟出粗膜，时间只是参考，总体就是低速至成团，才能转中高速，然后到粗膜。大概图片中的样子。
然后加入#主面团#中软化好的黄油，厨师机低速2-3分钟到面团吸收完黄油、再次成团，然后转中高速6-8分钟到出薄膜（手套膜不敢说，毕竟我也是经常弄不出😭），再次说明，时间只是参考，低速到吸收完黄油、再次成团才可以转中高速，到薄膜就可以了。反正我一般从开始揉面到结束，要摸摸米米30分钟左右，哈哈。
然后将面团放到容器中发酵，夏天可能40分钟就可以了，发酵到差不多两倍大，手指戳进去还能微微回弹那种。
面团发酵的时候，来制作#麻薯#，牛奶加入白糖，隔热将白糖搅拌到融化，然后筛入水磨糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀，有颗粒不要紧，我们来过筛，然后把颗粒按没就行了，过筛到浅口大盘中，用保鲜膜盖好，在边边戳几个洞，蒸15分钟左右。
取出趁热加入黄油，让黄油融化，然后用刮刀来翻啊翻，混合稍微均匀后放入小一点的深一点的容器里，用筷子画圈搅拌搅拌搅拌到可以拉丝，这时候也差不多凉到常温了，就放到裱花袋里，放入冰箱冷藏。（配方和做法来自“云云小厨1989”的拉丝麻薯配方，想看更详细的步骤可以去搜索她的配方哦）
这时候面团应该发酵好了，取出用手按压排气，然后分成6份，团圆，再松弛10分钟左右。
松弛好之后来整形，我喜欢弄成三角形，用擀面杖擀成圆形，然后挤入芋泥，再挤入麻薯。图中只挤了芋泥，在上面用同样的方法再挤一层麻薯就可以了。
然后将上图的1、2、3处捏起来，在捏合边边，就成了这个样子。把它反过来放到烤盘上，依次做好6个。
做好的6个。
放入烤箱中，用一个大碗装刚烧好的开水，一起放入烤箱，营造湿润温暖的环境，二次发酵，30分钟后就发酵成这个样子了，可以明显得看到比上一个图大了很多。然后从烤箱中取出来，预热烤箱165℃10分钟。用刀轻轻割成这个样子。
预热好烤箱之后，将面包放入烤箱，165℃18分钟，最后两分钟的时候要看一下上色情况，颜色差不多了可以提前结束，颜色不够就加一会时间。从烤箱拿出来之后。从10CM左右的高处震下，震一下热气。放凉后就可以放保鲜袋密封了，常温放置，我一般第二天就吃完了。
我这个颜色有点深了。可以看到又比刚才发酵好的大了一点。
大葱炒鸡蛋馍丁
用料：
两个馒头
四个鸡蛋
半根葱
适量盐
适量花椒
做法：
把葱切碎，鸡蛋打散，鸡蛋和葱搅拌在一个碗里，放入盐和花椒粉。
把馒头切成丁，热油炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后加入馍丁炒，就OK啦。
超级嫩鸡蛋糕（蒸鸡蛋）
家里小朋友的最爱。像豆腐一样超级嫩
用料：
1个鸡蛋
少许盐
半碗开水
做法：
1⃣️先烧开水，再拿一个小碗里放点盐，烧好的开水冲进加盐的小碗里，水和蛋液的比例1.5:1（我觉得这时候盐开水水温是85度左右）

2⃣️用调好的盐开水稀释蛋液，这个时候一个诀窍，一边用筷子快速搅打蛋液一边加盐开水（否则就会变成蛋花汤）

3⃣️调好的蛋液用网筛过滤掉泡泡

4⃣️蒸锅水开之后，放入调好的蛋液，（有的朋友喜欢加保鲜膜防水汽，我一般都省略保鲜膜直接上锅蒸）。

5⃣️转中小火，一般五分钟，从玻璃盖看着，蛋液表面凝结了，再过约两三分钟就关火焖着，吃的时候再拿出来就可以了，时间再长也不会老的。
也可以放秋葵一起蒸，加点小虾皮就更好啦
想要更嫩水可以再适当增加一点