xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕清心丸绿豆红豆甜汤
清心丸是潮汕特色的美食。炎热的夏天，煮份清心丸甜汤，凉点再吃，特别美好。长大后在别的城市好多年，很久没有吃了，吃起来满满的家乡味道，加上在炎热的夏天吃上一碗，真心满足。
用料：
清心丸
红豆
绿豆
西米
冰糖
番薯粉
做法：
西米过遍水，水煮滚，放西米煮5分钟，闷15分钟，过遍冷水，再煮5分钟，再闷30分钟。
清心丸解冻。红豆绿豆泡4小时左右，要泡软。放高压锅，大锅压滚，小火压10多分钟。关火，再闷至少半小时。
将清心丸，和西米，冰糖，放到红豆绿豆汤里煮，煮到清心丸透明
番薯粉加点水，搅拌好。一点点慢慢倒入甜汤，注意边倒边搅拌甜汤。
糟卤凤爪
用料：
300ml糟卤
250克鸡爪
10克生姜
少许泡椒水
做法：
鸡爪泡水中30分钟
用剪刀去掉鸡指甲3，将鸡爪放入水中煮开洗净4，重新将鸡爪和姜片，放适量的水煮5分钟5，将煮好的鸡爪放入一个容器中，倒入糟卤和适量的泡椒水即可
小黄瓜胡萝卜炒午餐肉
用料：
半盒午餐肉
一根小黄瓜
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜午餐肉小黄瓜全部切丁
先把胡萝卜丁放水里煮30秒捞起，再起油锅放蒜下去煸香再放入胡萝卜丁和小黄瓜丁下去翻炒一会，放入绍兴加饭酒翻炒一会后放入午餐肉丁翻炒后加点水盖锅盖稍微焖一会后，开锅加入盐和味精翻炒就可以起锅啦好吃哦
脆皮鲜奶
外焦里嫩、奶香浓郁[色][调皮]
非常适合小朋友做零食、美味又营养[色]
用料：
200克牛奶
35克玉米淀粉
20克白糖
100克面粉
100克水
1颗鸡蛋
做法：

牛奶200毫升，玉米淀粉35克，细砂糖30克，在小奶锅里搅拌均匀。

混合后的牛奶用小火煮，中间不停的搅拌，至粘稠状态离火。


快速盛入能耐热和冷冻的容器，最好是方形和长方形。放入冰箱冷冻半个小时。

面粉100克，水100克，鸡蛋1颗，搅拌成均匀的面糊。

冷冻好的奶块切成合适的小块，裹面糊。

锅里放油烧热，弄好的裹面糊的奶块下锅炸至表皮微黄出锅。

炸好的奶块再次下锅，炸至金黄出锅。

无添加的脆皮鲜奶出锅了😛
鲜香河蚌汤
味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。
用料：
200克鲜河蚌肉
10克黄豆
5克枸杞
1棵香葱
1小块生姜
10克食用油
1小匙香油
1小匙料酒
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花
锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮
待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可
法式简易小面包
配料简单，方法简单，名副其实的简易面包。
原方来自《我爱面包机》。
参考分量：8个
用料：
300克中筋面粉
5克盐
3克绵白糖
5克干酵母
195毫升水
做法：
将所有原料混合，揉成面团至面团柔软，表面光滑。
放面团在温暖潮湿处发酵1小时左右。发酵后的面团平均分割成8份，揉圆后盖湿布放置20分钟。
轻轻揉搓面团使之排气后将面团擀成牛舌状。
翻面整形成橄榄形，接缝处捏紧朝下。
整形后的面团放入烤盘，相互保持一定的距离。盖湿布在30度左右的环境醒发30—40分钟。
当面团膨胀至原来体积的2倍大小时，用锋利的刀片为面团割包。
面团上喷水，放入预热220度的烤箱，中层，15—20分钟。烘烤结束，立即取出，放冷却架冷却。
肉末豆角盖浇面
正是豆角季，现在不吃待何时啊？
用料：
豆角
面条
肉馅
葱姜蒜
干辣椒
老抽
水淀粉
盐，味精
做法：
豆角切末备用
葱姜蒜切好，肉末是提前搅好
锅中加入少许油，爆香葱姜蒜和干辣椒
加入肉末翻炒
然后加入切好的豆角
放入盐，老抽，加适量水，烧只豆角熟透
最后淋上水淀粉，入味精，关火，备用。
准备浇头时就可以烧水准备下面条，两样同步进行，节约时间，浇头做好，水也开了，下面。
捞起面条，淋上豆角肉末浇头，完成！
keto生酮-薄荷柠檬水
几乎天天都在喝的一种水，清新舒爽，非常适合生酮的小伙伴们
用料：
3片个柠檬
10叶片薄荷
3g克代糖
做法：
洗干净，放一起，摇一摇，静止一段时间就可以喝，也可以放在冰箱过夜，第二天味道更好哦。
对了，再加入两三片黄瓜会更清新呢。
杏鲍菇干贝拌面酱
今天老公买了几个杏鲍菇回来，看着冰箱还有干贝，想着用这些材料来做点酱料应该很不错，别看这些材料简单，做出来的酱汁可是鲜掉眉毛的，这酱汁味道鲜香美味，自己做的健康味美，又便宜实惠，想吃多一点都不心疼。
做好的酱料怎么吃才好呢？用它来拌饭或者是拌面吃是最好不过的了。小朋友喜欢吃面，今天我就给她做了份酱汁拌面，她说好吃极了，一下子给她吃了两碗面条，叫我以后要多这样做给她吃，好吃的东西多吃也不腻。
用料：
3根杏鲍菇
3个干贝
5ml金龙鱼小磨香油
30ml金龙鱼玉米油
1根香菜
少许盐
10g蚝油
20ml生抽
5g鸡粉
3g白砂糖
5g生粉
做法：
准备好材料;
干贝洗净撕成丝状放入清水里浸泡半小时;
将生抽、蚝油、生粉、盐、鸡粉、白砂糖和清水倒入碗里搅拌均匀;
热锅后倒入金龙鱼玉米油;
然后将抽片的杏鲍菇放入锅中煎炒至杏鲍菇黄金酥脆;
再把泡好的干贝丝捞出倒入锅中一起翻炒出香味;
把调好的酱汁倒入锅中，连同泡干贝的水也一起倒入，翻拌均匀;
最后滴入金龙鱼小磨香油翻拌均匀即可。
黑暗料理
这是一道伸手不见五指的黑暗料理
用料：
1kg猪肉
做法：
猪肉洗干净，是用铁棍穿好
取出中石油购买的新鲜汽油一升，记住品牌一定要是中石油，而且是购买时间不得超过6小时
将汽油均匀的抹在猪肉上，不能留死角，不然烤出来的肉质不均匀
掏出一根火柴，潇洒的点燃然后用食指弹向野猪，等火焰慢慢熄灭后就可以尽情享受了
彩绘蛋糕卷—不消泡的蛋白糊做法
不消泡的蛋白糊一次用不完可以放冰箱冷藏，需要的时候拿出来回温同样好用！
用料：
30克黄油
30克蛋白
25克低粉
25克糖
做法：
准备材料：黄油30g（隔水融化成液态，放至常温），  低粉25g，蛋白30g，白砂糖   25g
将糖加入蛋白打至干性发泡
将面粉筛入打好的蛋白中
混合均匀
加入液态的黄油
混合均匀
将混合均匀的面糊调成所需的颜色
先用深色面糊勾边
再用彩色面糊填色，尽量将面糊填均匀，入180°烤箱烤两分钟，取出放凉，将蛋糕卷的面糊放入烤盘中烤制（蛋糕卷可以用平时常用的配方）
夹入喜欢的内陷，卷卷大功告成！
酱牛肉（简单好吃切薄片不碎）
家常酱牛肉，配料简单不刻板，不用腌制，不用给肉肉按摩，步骤简单，味道是极好哒。不会错噢😄😄😋😋
用料：
2千克牛腱子肉
半棵大葱
5-6片，对姜有依赖可以多放姜片
10克盐
少许（能有点颜色就行）酱油
10余粒花椒
1粒肉寇
1粒草寇
2粒三奈
1小块桂皮
3粒丁香
1粒草果
2粒大料
2-3片香叶
做法：
将牛腱子肉切成大块，洗净，放入盆中，加冷水没过肉，中火烧开，转小火再煮3到5分钟，将肉捞出放在干净盆内。
关键步骤，切多薄都不碎的关键：一定要把肉放凉，一定要把肉放凉，一定要把肉放凉（重要的事情说三遍），再开始酱牛肉。
锅里放水，将放凉的肉倒入锅中，水要没过牛肉。开始放调料：葱，姜，香叶，桂皮，丁香，花椒，大料。以下有就放没有可以省略：草寇，肉寇，草果，三奈。
想要肉不老，等锅开以后放盐和酱油即可！！！之后调小火炖，等待吧！！直到汤汁只剩一个锅底，转中火，铲勺翻搅让汤汁均匀裹于肉上！出锅！！！
等肉凉透以后，最好是能在冰箱里放一段时间，肉切多薄都随您了，不会碎！！
豉油口蘑鸡丁
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g鸡胸肉
5个口蘑
5g料酒
5g生抽
3g盐
2g糖
5g淀粉
10g食用油
10g蒸鱼豉油
做法：
鸡胸肉切成小块、口蘑切成小块。

鸡胸肉用料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油，腌制10分钟。
油锅烧热，倒入蒜末，小火煸香。
然后倒入鸡丁，翻炒变白后，立刻加入口蘑、蒸鱼豉油、盐，大火翻炒3分钟即可出锅。
迷你燕麦红枣小馒头
这款加了燕麦片和红枣的馒头有淡淡的燕麦香和红枣的香甜味，当早餐主食很不错，非常的有营养，。做成迷你的小馒头可以给小朋友当零食吃。想要吃出红枣的颗粒感可以不用打碎，直接切成丁揉到面团里，但是馒头的表面可能没有这么光滑。食谱中使用的燕麦片是来自芬兰的Myllyn Paras燕麦片。
用料：
190g面粉
60gMyllyn Paras美味快熟燕麦片
150g牛奶
2g酵母
30g红枣
做法：
原料备用。
红枣去核。
倒入Myllyn Paras美味快熟燕麦片。
把混合的红枣和燕麦片倒入料理机。
充分打碎。
打碎的红枣燕麦片和其它的所有原料混合。
揉成均匀的面团。
放在温暖处发酵至两倍大，取出揉均匀后醒10分钟。
做成馒头生坯。
放入蒸笼醒发10分钟。
上火蒸15分钟左右，熄火焖3分钟即可出锅。
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
这款春天气息浓郁的反转小蛋糕，加入了苹果和葡萄干，都是养肝健脾的好食材，适合春天里容易头晕、气血不足的人。第一次使用蛋糕粉来做蛋糕，发现确实蛮方便，泡打粉和糖的用量都按照配比添加好了，省去了不少称量材料的时间，出炉的味道也十分不错。想吃蛋糕又时间有限的同学，或者偶尔犯懒的时刻，用它应应急、解解馋，还是非常可行滴
用料：
65g低筋面粉
1个苹果
10g无盐黄油
50g牛奶
1个鸡蛋
10g细砂糖
30g葡萄干
30g清水
做法：
低筋面粉过筛，苹果去皮切块
将细砂糖放入锅中，小火加热
煮至砂糖逐渐呈焦糖色
加入黄油
煮至黄油融化，搅匀
加入苹果丁
再加入葡萄干
加入水搅匀
中小火煮软，收汁
将煮好的焦糖苹果馅放入模具，铺2厘米厚
另起锅放入黄油加热
黄油溶化后放入蛋糕粉，拌匀
加入牛奶
再加入打散的蛋液
充分搅拌成均匀面糊
将面糊倒入模具8分满
烤箱185度预热10分钟
将蛋糕放入中层，烘烤20-25分钟
取出蛋糕，稍稍晾凉即可脱模
咖啡星冰乐生酮雪顶咖啡，我的快乐回来了！
太爱喝咖啡了，我怀疑我上辈子就是个咖啡豆😂
生酮平时总喝防弹咖啡太无趣，想来点不一样的，夏日炎热，来杯咖啡冰爽一下！就它了！
一杯简单0门槛，好看又好喝的饮品😜😍
用料：
适量奶油
适量代糖
1杯咖啡
做法：
准备一杯冰咖啡/冰可可/冰抹茶（夏天就要加冰加冰再加冰），奶油打发装进裱花袋挤出造型，撒点可可粉装饰下就OK啦！
广式腊肠土豆炒饭
腊肠煲仔饭吃腻了，煮饭也要创新，于是决定改一下风味，做成炒饭。腊肠土豆炒饭，非常好吃又简单。😀😀
用料：
2根广式腊肠
半个土豆
2棵小葱
6碗（适量）白饭
2勺生抽酱油
适量油
1勺盐
摆盘装饰:
1小段胡萝卜
少量西兰花
4根热狗（或香肠仔）
做法：
把腊肠泡热水一会，去掉肠衣，切成小粒备用。
把土豆洗干净去皮，切成小粒，泡水备用。
把小葱切成葱花备用。
煮一锅白饭，煮好冷却备用。要干一点，不要太湿。
小火热锅，加如一点油，把腊肠炒一会爆香，再加入土豆粒，加入一点水，焖7分钟。
把锅里的水焖干，土豆焖熟，此时可以闻到香香的腊肠味和土豆味，往锅里加入盐，生抽，小葱，爆香。再加入冷却的米饭，炒均匀，小火炒5分钟，焖一会即可。😀😀
一锅香喷喷的腊肠土豆炒饭，炒好了，简单又好吃。😀
开吃吧。😋😋

当然也可以把腊肠炒饭做得精致一点，切几朵西兰花，胡萝卜花，煮沸开水焯一下，再煎两条热狗或香肠仔，摆盘备用。
（胡萝卜去皮，切一圏圏圆形，再在圆形上面，切出4,5个小三角形即可。）
然后把炒饭装在碗里，压一压，倒放到盘中即可，漂亮吧，各种节日都可以做哦。😄

大家做完记得交作业哦。
潮汕香脆番薯片
红薯，学名：番薯，又名山芋、甘薯、番薯、地瓜等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药而且红薯的含热量非常低。

在潮汕人家的日常生活里，经常会出现番薯的身影，但是你有试过香炸番薯片吗？又脆又香，吃一口完全停不下来：潮汕香脆番薯片
用料：
3、4个番薯
适量炸粉
适量盐
适量五香粉
适量油
做法：
❥把番薯去皮再切成片，放至碗中备用
❥在碗中倒入炸粉，加适量五香粉、盐、油，再倒入适量清水搅拌均匀
❥接着将每一片番薯片都蘸上炸粉浆，在锅中加适量油，热油锅，下番薯片油炸即可，记得翻面
❥噔噔噔，香喷喷的香脆番薯片就做好了，咬一口，再配上一杯功夫茶，赞
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虾饼
用料：
15只虾
1个鸡蛋
50克面粉
10克韭菜 
2克盐
2克胡椒粉
做法：
大虾剥皮洗净，切成颗粒，不要剁得太碎，有点颗粒感比较好，放在大碗中
大碗中打入鸡蛋一颗，面粉少量（富强粉），加一点水，盐2克，白胡椒粉2克，搅拌均匀，加少量韭菜点缀，没有韭菜可以不放，或者用葱花或洋葱
锅中稍微多加点油（需要起到炸的效果），油烧67成热，用炒菜的勺子，盛一勺虾饼糊，倒入锅中，小火炸到一面金黄，翻面到另一面也金黄，盛出。外焦里嫩的虾饼就做好了。
仿真南瓜饼
时间：约30-40分钟
难度：压力略大💪
份量：17个
用料：
250g去皮去籽南瓜
170g糯米粉
40g玉米淀粉
40g糖
85g红豆馅
17粒枸杞
适量牙签
做法：
南瓜去皮去籽，洗净后切块儿，放在可微波的大碗里，盖上保鲜膜高火加热7分钟至南瓜完全变软。加热后的南瓜会析出一些水份，把水倒掉，便于后面面团成型。
把糖倒入南瓜里，压成泥，倒入糯米粉、玉米淀粉，先用铲子搅拌成团，再用手揉均匀。
把红豆馅分成5g一个，揉搓成球；南瓜面团分成27g一个，揉搓成球。把红豆馅包在南瓜面团里，揉搓光滑，盖上保鲜膜待用。
取一个做好的面团，用一根牙签在上方压出三个横线，再取一根牙签，两个牙签相对在侧面压出纹路。在上方中心位置插入一个枸杞当作南瓜梗。
放入蒸锅，蒸屉上刷油防止粘连，水开后继续蒸8分钟即可。
健康饱腹—鸡胸肉煎蛋三明治🥪
早餐中需要淀粉类食物：

淀粉类食物有利于消化液的分泌，对肠胃有保护作用。

比如半碗米饭、馒头，稀粥，如果有杂粮、薯类、豆类，那就更好了。


早餐中需要蛋白质类的食物：

富含蛋白质的食物不仅为我们提供充足的蛋白质，还可以延缓胃排空的速度，延长饱腹感。

比如奶、鸡蛋、肉、鱼、豆腐、豆浆等。


早餐中需要蔬菜和水果：

水果蔬菜可以提供膳食纤维、钾、镁、维生素C等成分，营养保证。

比如苹果、橙子、蓝莓等等。


早餐中最好有点坚果：

坚果富含丰富的维生素E、钾、镁、铁、锌等，适量吃些坚果，不会造成肥胖，反而可以提高饮食质量。

比如腰果、核桃、花生，最好都是原味烘焙哈。


三明治就有很好的包容性，绝对的快手营养早餐。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1个牛油果
1块鸡胸肉
半个西红柿
2片生菜
少许低脂花生酱
做法：
低脂花生酱

吐司、鸡胸肉、牛油果

鸡蛋、生菜、西红柿
煎鸡蛋
鸡胸肉切块。

煎鸡胸肉的方法可以到我 菜谱里找，我有写过
牛油果切块，如果怕热量高可以吃半个

牛油果不要当做水果，要当做坚果吃，又不是天天吃，没什么压力的
食材全部切好备用，吐司抹上花生酱
放生菜和西红柿
放肉，中间多一些，切出来比较漂亮
放牛油果
放鸡蛋，放吐司，
用保鲜膜裹住，切开就好，之前说过，必须用快刀哈
完成啦
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
【减脂主食】玄米焖饭
【2019.05.01 15:49pm】
昨天公布本小姐最近爆瘦10斤的消息
今天就有朋友问我：
“你肯定不吃主食饿瘦的吧！
从没看到主食的菜谱～”
显然，让我这个吃货不吃米饭
是绝对不可能的！！
所以今天❤️分享一个我喜欢的主食之一

🌸小确幸🌸

发芽玄米 ，是这道减脂主食的精髓（某宝上有买的）。
顾名思义，可以发芽的大米。本小姐亲测，用水泡了买来的玄米，的确可以发芽，这意味着这颗大米保留着胚芽。

胚芽有什么用啊？
我觉得我百度比我解释的清楚，总结一下就是：首先，有胚芽的米才有营养（说的不夸张哦，大白米几乎是没有营养的，只有满满的糖分和热量！）其次，玄米属于粗粮，抑制血糖升高，属于低GI食材（GI低的食物是减脂期间的最佳选择）。
用料：
适量玄米
适量水
1根香肠
1把青豆
1把玉米粒
1根胡萝卜
1个土豆
1小块海带
1大勺料酒
1大勺生抽
根据喜好加入任意你喜欢的食材
做法：
玄米，提前两天泡水发芽，最佳发芽温度在25摄氏度左右，发芽不超过三天，每天换水。玄米发芽
5-1mm，为最佳营养状态。如果发芽后好，暂时不煮，沥干水放进冰箱里保存即可，别放置太久忘记吃了哦（＾Ｏ＾☆♪
按照自己煮饭的习惯，电饭煲加水。香肠、胡萝卜切片，土豆削皮、不用切，全部放进电饭锅。顺序是先荤菜，后素菜，淀粉类食物尽量不泡水。注意⚠️青豆等绿色容易变色的食材，先不要放进去，水几乎煮干的时候再放，能保持翠绿色。
晴子小姐焖饭秘诀！㊙️现在加入料酒和生抽各一勺，最后盖上一片海带！！㊙️开始煮饭！！
拌一拌，美味简单完成✅
特别提醒：❤️别忘了在米饭收汁的时候，加入青豆或绿色蔬菜哦～
秘制→_→金针菇肥牛卷
前阵子在家打火锅，剩下了肥牛和金针菇，然后又不想浪费食物就突发奇想创下了这道菜，我老公尝过后，最近经常都在吃这道菜，可想而知，真的很不错。
用料：
个人喜欢肥牛（切好的片装）
个人喜欢金针菇
一个(可用可不用)鸡蛋
适量(根据量而定)糖
适量陈醋
适量酱油
做法：
先用肥牛包裹着金针菇，个人觉得不能放过多的金针菇在里面，太厚的话一来不好煮，二来抢掉肥牛的味，所以少许的一撮即可。
鸡蛋打散备用，热锅放少许油，一点点就够，肥牛会析出好多油。然后把肥牛(蘸一下蛋酱）【此步奏根据喜好，可用可不用】放入锅，煎至金黄色，菇也熟了即可。放入盘子待用。
接下来调酱汁，锅烧热，少许油，放入糖，陈醋，酱油，煮开，变得绸绸的即可。酱的味道是甜酸中带咸，不过还是要自己摸索，糖醋酱油的比例大概就是2：1：3 吧。淋在肥牛卷上就完成咯。O(∩_∩)O
红糖高筋馒头
楼下就有一家甘其食，倒也没必要做馒头，只是外面买的馒头都太松软，想吃有韧劲的馒头就只能自己动手了。
用料：
450g（3大量杯）风筝牌高筋粉
4g（用1/2 spoon量勺 2平勺）酵母
40g（家用陶瓷勺 4平勺）红糖
220g左右温牛奶／温水
做法：
酵母加入牛奶或者水中，醒5分钟。
高筋小麦粉混合红糖，倒入酵母水，搅拌成块，揉成团。
揉至表面光滑的圆圆的面粉团，盖上湿布，放入烤箱，旁边放碗热水，转到发酵功能，发酵40分钟。
面团涨至2倍大取出，揉成圆条，若太粘加点面粉，用刀切成30g－50g左右的面团。
放入蒸笼，开小火二次发酵20分钟，10分钟后，上下两屉交换一下，下面温度高，上面可能还没发酵好。
刀切馒头发酵成2倍大小后，开大火，水滚后蒸15分钟，关火闷5分钟。晾凉，取出，吃，吃不完冻起来，早餐可拿出回蒸至软实用。
蛋抱煎饺
小朋友基本都是看颜值吃饭的主。老母亲也是煞费苦心，不光味道要好，颜值更要是高高的。 这一盘蛋抱煎饺，红黄绿的配色，让小朋友十分喜欢。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
15只饺子
小半根胡萝卜
适量甜豆
少许芝麻
做法：
将胡萝卜、甜豆、饺子全部煮熟，放一边待用。
鸡蛋打散，加入少许盐和水（加水是能让鸡蛋嫩一些）。
将圆盘内刷上油，开到最高档加热。
待热了之后，调至中档，加入一勺蛋液和蔬菜，放上一只饺子，撒上芝麻，静待鸡蛋熟了之后就能拿出。
同时，还可以做一份煎饺。
出锅，颜值和口感并存。😄
饺子馅选自己喜欢的就好。
宝宝辅食-迷你小馄饨
面面11个月以后，我就开始给她尝试这些需要咀嚼的食物，给她做了几次小馄饨，她很喜欢，很多妈妈也在问我怎么做这么小的馄饨，现在就发个菜谱给大家看咯
用料：
一小块猪肉
2只海虾
2-3朵新鲜香菇
3-4颗干贝
少许胡萝卜
少许玉米粒
半斤小馄饨皮
做法：
先把所有材料切碎粒
再用搅拌机的绞肉功能把所有材料打成泥
把买来的馄饨皮如右边的那样切十字，这就是迷你小馄饨的皮啦~
因为每个馄饨能包的馅料很少，只要用勺子的手柄部分来挖肉馅就好咯。记得千万不要包太多哦，不然皮会裂开的
挖一小点放在皮中间
拿起来
对折
把两边凹进去
这样就包好一个啦~
然后就不停包不停包~

然后拿一些当餐要吃的，剩下的平铺在板上，放到冰箱去冷冻，冻硬了再拿袋子装起来~这样就不会全部粘成一团啦~
意式面包佛卡恰Focaccia
这个菜单来自Amanda Frederickson的教学视频。简单上手，超级好吃！
用料：
3 cup面粉
大量橄榄油
2 cup水
1 tablespoon酵母
1/2 tablespoon糖
迷迭香
百里香
盐
胡椒粉
蒜末
做法：
将一大勺酵母和一半勺白糖加入温水中，搅拌，放置五分钟左右. 酵母应该和温水完全融在一起，表面冒泡泡，闻起来有啤酒的味道
将酵母水和面粉融在一起，和面至面团柔软光滑。
在盆中倒入大量橄榄油，将面团放入。移动确保面团全部沾满橄榄油。静止30分钟直至面团变成两倍
将烤箱预热到205度（400华）将面团平铺在烤盘上，推开。静止五分钟
用手指在发起的面团上戳若干小孔，再次倒入橄榄油，在面团表面撒上香料（盐、胡椒粉、百里香、迷迭香、蒜末）
放入已经预热好的烤箱，烤20-25分钟 直至表面金黄
棉花一样的舒芙蕾
蛋白一定要打发到位哦
用料：
20克细砂糖
8克淀粉
3个蛋白
2滴柠檬汁
做法：
准备材料，因为这个步骤挺简单的，先预热烤箱上下火150
把柠檬汁挤出来两滴，就可以打发蛋白了
打发到大气泡加入第一次细砂糖，蛋白再细腻一点加入第二次，再细腻一点加入第三次
出现纹路加入淀粉，先用打蛋器把淀粉搅拌一下，不然飞的怀疑人生哦
❗❗❗❗注意了！！！打发到直立的小尖角哦，不然支撑不够会塌
用抹刀弄成小山状，放入烤箱就可以了              上下火150度20分钟，120度10分钟，具体的灵活看自己烤箱的脾气来哦
好咯
可以筛一点糖粉上去，增加高级感，也可以不加，看个人喜好
像棉花一样的轻盈蓬松
卤鹌鹑蛋
用料：
2斤鹌鹑蛋
3勺老抽
2片香叶
一勺糖
2小勺盐
1勺料酒
2勺五香粉
做法：
鹌鹑蛋清洗干净煮熟，煮的水倒了别放冷水，自然凉透好剥，剥好鹌鹑蛋加水、盐、糖、酱油、料酒、五香粉、香叶一起卤，煮好放一个晚上很入味，很好吃。
鲜虾蔬菜三明治
三明治🥪翻个花样，这款鲜味十足，用的是全麦的吐司，健康一点吧，最近体重越来越严重失调，都是疫情惹的祸！
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
15只鲜虾
4片全麦吐司
适量白酱
适量黑胡椒
1片芝士片
做法：
配料图
虾子先用平底锅双面煎一下，因为肚子饿，和三明治机器预热同步进行了，不然三明治机就可以煎虾。
预热3分钟后，煎鸡蛋时间三分钟。
第一层黄瓜和少许的酱
第二层鸡蛋，再来是虾仁和白酱，撒上一点黑胡椒，设定时间压3分钟。
烤好啦，对半切开，趁热享用～
生腌血蛤
非常开胃好吃的一道生腌🉑️姐妹和我都爱
用料：
3瓣大蒜
适量香菜
10个（不爱吃辣的可以不放）小米辣椒
5片可切丝可剁碎姜
适量（可以边放边尝汁）酱油
适量柠檬片
用来煮水 加入点酱油一起煮 （一定要放凉备用）八角、香叶、花椒
做法：
血螺买回来后放水里倒点盐巴让它吐沙大概十分钟后洗净 拿刷子或者牙刷把血螺刷干净后放置 烧水开后拿个勺子或漏勺 一般水过一下7秒捞起就刚刚好了 放入碗中加入事先切好的姜蒜和香菜倒入酱油和煮好的（八角、香叶、花椒，这个水倒入一点就好 主要不会这么咸 没有的也可以不放 酱料不要弄太咸）煮开的水倒入就可以自己边尝一下味道拿勺子拌匀 做好就可以吃啦👅
大理石布朗尼乳酪蛋糕
Brownies cream cheese cake
 6寸圆上层 乳酪cake绵密顺滑，浓郁醇厚 下层 布朗尼cake有着浓浓巧克力香 布朗尼中间有脆香核桃仁 

用料：
90g中筋面粉
5鲜鸡蛋
90g韩式幼砂糖
80g原味酸奶
250g北欧奶油奶酪
50g新西兰黄油
100g好时纯黑巧克力
一些新鲜核桃仁
做法：
布朗尼：黄油50g，黑巧克力60g，细砂糖50g，鸡蛋2個，原味酸奶20g，中筋面粉70克， 新鲜核桃仁一些
芝士蛋糕：奶油奶酪250克，细砂糖40克，鸡蛋3個，原味酸奶60克.)
做法
1、6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油，再洒上一些面粉。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样可以使模具防粘
2、首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀
3、鸡蛋加入到巧克力糊中，加入一个，用打蛋器搅打均匀，再加下一个，直到混合均匀，再加入酸奶，用打蛋器搅拌均匀，筛入面粉
4、加入新鮮核桃仁用橡皮刮刀拌勻，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊
5、把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平， 放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度
6、在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化（或提前放室温下2个小时直到软化），加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
7、将鸡蛋加入到奶油奶酪中，加入一个，用打蛋器搅打均匀，再加下一个，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊
8、最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊
9、把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上，.蛋糕糊表面挤上一圈圈巧克力酱，用牙签在巧克力酱线条上画圈，就会出现图上的花纹（融化巧克力加点面粉调成糊状即可）
10、用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。箱预热165度，烤箱中层，水浴法40分钟（蛋糕模放中层烤网上，下层烤盘加开水一杯） ，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，表面烤成浅金黄色即可
11、烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（冷藏过夜）
青椒炒肉丝
用料：
克排骨
片姜
克盐
胡萝卜
玉米
银耳
柠檬片
香叶
个青椒
克里脊
勺酱油
勺料酒
勺淀粉
克盐
克糖
勺老抽
克水淀粉
片姜
瓣蒜
做法：
1.  倒油，放入姜蒜片煸炒出香味后，倒入肉丝翻炒
2. 加入青椒和腐竹，胡萝卜丝
3. 倒酱油，盐
4. 出锅。
冬瓜毛豆汤
用料：
冬瓜
毛豆
菌菇
虾米
做法：
冬瓜切厚片，锅里少量油，蒜末煸香，倒入毛豆和冬瓜稍微翻炒一下，加盐和料酒和水，烧一会，半开的时候倒入菌菇片，放入虾米，烧开。
烧开后淋上少许蛋液，也可以再加一点榨菜丝，味道会更鲜美
卤鸭爪翅
天气越来越冷，跟朋友聊天说开始想念某种动物的爪子，。以前有一家很好吃小吃店，我为了他家的卤鸭爪翅跨越一座城，现在那家店因为店主年事已高已关门，再想吃到那个味道就难了，于是临时决定要自己卤一锅，这是记忆中的味道、也是冬天里很温暖的零食～～
用料：
1500g鸭翅、鸭爪
1包外婆卤
半棵大葱
半只柠檬
适量小茴香
适量香叶
3颗八角
2小块桂皮
2小个草果
半块姜
50G米酒
适量盐
几颗冰糖
做法：
鸭爪翅洗干净放进锅中焯水
准备好各种佐料，由于我有用到卤水，我的香料也减量了～～大葱切片，柠檬切片，草果桂皮八角拍碎…
鸭爪翅焯水之后重新装水倒入卤水各种佐料倒入米酒开卤了…大火烧开后加盐和冰糖，30分钟后转中小火一个半小时就OK了…很简单很香～～
再起个红油开吃吧～～
自制蛋挞皮(无图，仅记录用量)
方子来自小红书小乔姐姐的厨房。因为她的是视频，不方便看用量，此方子只用来方便自己记录用量所以暂时不加图。
有需要的可以去小红书看她的视频，还是很容易的学的。已经做了两次，每次都成功了。

蛋挞液参考 爱ci樱桃de兔子酱 的方子。
用料：
300克面粉
40克黄油（揉进面粉）
150克水
150克黄油
做法：
将面粉300g，黄油40g混合，用手将黄油揉碎进面粉里。
加入150g水，揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
黄油150g放到油纸中，擀成20cm*30cm的薄片，放入冰箱和面团一起冷藏。
一小时后取出面团，擀成大面片（注意大小，要能够包住黄油）。将黄油片放入，折叠边缘将黄油片包住。
收口朝下，擀成35cm*30cm的面片。将长的一端两头向中间折，然后将中间对折。保鲜膜或油纸包起，冷藏30min或冷冻15min。
再次重复擀成面片并对折步骤，冷藏30min或冷冻15min。
擀成薄片，表面刷一点水，以短边为轴卷起，再次冷藏30min或冷冻15min。
拿出，切成剂子。放入蛋挞模具，沿模具边缘捏出形状（这步我实在讲不清，不会的话你们还是去看视频吧，求不喷( •̥́ ˍ •̀ू )）
灌入蛋挞液，烤箱200度预热，然后烤20~25min（我一般烤25min，蛋挞液中间会有一些黑色的部分，我觉得更好看）。
红烧鸡翅
用料：
9个鸡翅中
2个八角
1块桂皮
1个辣椒壳
3片姜
3瓣蒜
2勺料酒
1块冰糖
适量盐
1勺红烧酱油
小半勺白酒
1勺生抽
做法：
热水焯肉。
准备蒜、姜、八角、桂皮和辣椒壳。
油热后先放姜蒜，再放鸡翅、八角、辣椒壳和桂皮。接下来放每一种调料后都要翻炒入味再放下一种。依次加白酒，醋，冰糖，红烧酱油，生抽。快粘锅时加入料酒。
翻炒均匀后，倒入刚漫过鸡翅的开水，盖上锅盖大火烧开后转中火烧10分钟。
快起锅前试菜放盐，用小火煮两三分钟。
VEpiaopiao|黑椒牛柳
用料：
#两人份
100g牛腿肉或者牛里脊
20g生粉
5g水
30g黄椒
30g红椒
25g洋葱
1个蒜瓣
50g橄榄油
35gVEpiaopiao黑胡椒酱
做法：
准备食材： 1.牛腿肉剔除肉筋，切成条状；

2. 腌制：牛肉、淀粉、生抽揉匀，摔打3分钟左右（根据肉量核定时间）备用；

3. 黄彩椒、红彩椒、洋葱切成条状备用；大蒜切成蒜蓉备用；
烹制

1. 热锅后，加入50g橄榄油，烧至7成热放入腌制好的牛柳，快速翻炒至表皮变色微黄（15-20秒左右）马上关火出锅备用，将剩余的橄榄油盛出，留约20g在锅中；

2. 重新坐锅起火，油烧至3成热后放入蒜蓉，待蒜蓉变金黄色后加入洋葱翻炒；

3. 加入VEpiaopiao黑椒酱，再次翻炒出香味后放入彩椒；

4. 放入彩椒后马上加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀后起锅出菜。
南瓜猫耳朵面
因为给孩子吃的，面粉我用的低粉，口感比较软糯，喜欢弹性的，用普通面粉就行！蒜苗炒肉我就不多说了，家常菜，蒜苗和肉炒好了后把做好的面加进去炒几下就可以出锅了！另:南瓜泥我是蒸的，水分不是很多，如果你的南瓜泥比较稀水分多的话，可以少放点水
用料：
100克面粉(低筋面粉)
70克南瓜泥
20克水
做法：
南瓜泥，水，面粉混合，揉成光滑面团，不粘手
揉好的面团，把盆盖在上面醒20分钟
把盆拿走，揉一会面，然后把它分成一个一个的小圆球
在寿司帘子上撒点面粉，以防粘
按视频手法做就行，一开始可能不顺手，到后面你会发现越来越快的，全部做完后，锅烧水先煮熟，然后捞出，浸在冷水中
这是煮熟后，浸冷水捞出后的样子，然后炒蒜苗炒肉，等蒜苗炒肉熟了后再把面倒进去炒一下就好了
这是成品
日式三色押寿司
日式押寿司非常简单、自由发挥、凉吃热吃都可以、普通米饭和寿司饭都行。
调料比例参照我的菜谱《日式三色丼》。
用料：
鸡肉末
鸡蛋
扁豆
米饭
模具
做法：
准备好材料
模具冲洗一下防粘。没有模具可以用烤蛋糕的模具、里面铺上保鲜膜。
放入2/3米饭
加上鸡肉碎
按实。
切成自己喜欢的大小
装盘后再装饰一下。
也可以做成喜欢的形状
岩烧乳酪吐司
没有淡奶油？没关系，照样可以做出好吃又好看的岩烧吐司！
用料：
30克牛奶
3片芝士片
4片吐司
适量燕麦（杏仁片）
20克无盐黄油
8克砂糖
做法：
 把芝士片、牛奶、黄油、砂糖一起放到一个小锅里，用小火加热到融化。
等到完全融化后，关火。等到芝士液变凉，变稠后涂抹在吐司上。最后撒上一点燕麦装饰。
烤箱温度上下火190度，15分钟。最后可以适当增加时间，等吐司烤上色就完成啦！
鲜虾意大利面
不墨迹，自己觉得好吃，味道调浓一点跟外面差不多，哈哈哈
用料：
5只大虾
两个番茄
半个洋葱
根据自己饭量意大利面
适量葱、蒜
一勺蜂蜜
没有就不加芝士碎
适量盐
适量黑胡椒碎
一小勺酱油
适量(没有用色拉油也可以)黄油
做法：
准备材料，洗、切，如图。虾头不扔，留着炒锅底用
煮面，放点盐
锅烧热放入软化的黄油，没有黄油用色拉油代替，黄油融化后放入葱蒜、虾头翻炒，虾头炒红了就可以拿出来了，之后放洋葱，番茄炒啊炒………之后就放调料了:盐、蜂蜜，还放了一点点酱油调色，后来又添了点番茄酱，为了好看嘛！炒到粘稠，觉得洋葱不熟就加水再炒，慢慢就黏糊了！
酱差不多了，我有放了点马苏里拉芝士碎，芝士化了之后，把面漏干水倒进锅里，翻炒几下就出锅了，撒胡椒碎，装饰一下，噔噔噔噔，开吃，微甜，很鲜，有芝士香香的，一盘子没够………呃，明天再做
苹果肇实花生煲鸡骨
清润健脾的汤水，非常适合春天饮用。
用料：
500克鸡骨
2个苹果
半根红萝卜
一把肇实
一把花生
一块鱿鱼干
两个蜜枣
做法：
花生和肇实要提前泡一个小时以上，苹果和红萝卜切块。
鸡腿先烫一下，洗干净。
鱿鱼干也要提前泡一下
锅里放入适当的水，把处理好的鸡腿、红萝卜、鱿鱼干、肇实、花生和蜜枣冷水下锅，大火煮到沸腾转小火，40分钟后再下苹果。然后再煮1小时左右下盐调味即可饮用。
蒜香蒸生蚝
好些天没有上传食谱了，来个简单，原汁原味的蒜蓉蒸生蚝吧
用料：
9个生蚝
5-10瓣葱
2勺蒜
2大勺油
1勺蚝油
1小勺生抽
5克白糖
做法：
生蚝开壳后，清水稍微轻轻冲洗下即可，记得生蚝里面水沥干
将以上蒜蓉剁碎，并所有调料均匀混合一起（除香葱外，香葱最后撒入就行哈）
大火烧开水后，全程大火蒸8-10分钟就行
开吃，是不是特别鲜呢？就够丫头一个人吃
简易版鱼香肉丝
鱼香肉丝，酸、甜、香、鲜，很开胃,味道实在非常的讨巧！大力推荐给各位，一个绝对镇得住场面的家常菜，主妇必学人气菜式之一。
用料：
250g猪里脊肉
一小颗冬笋
一小根胡萝卜
一小把黑木耳
一茶匙葱末
一茶匙姜末
一茶匙蒜末
一汤匙剁椒
水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）
一汤匙料酒
两汤匙醋
一汤匙生抽
一茶匙白糖
一茶匙香麻油
5汤匙水
做法：
准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净
猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘
一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收
最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）
锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝
倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟
慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火
撒上葱花，出锅
青梅煮酒论英雄
“春过清明花渐凋，青梅酸杏绿樱桃。杖头若换华林醉，毋叹雨摧嫩粉销。”  ​老人们曾说:“青梅酒飘香的时候夏天也就到了！”我们想着等秋冬树叶落尽的时候,和客人们一起搬出春天酿下的青梅酒,放2块冰,拍一把薄荷,让酸甜的液体,游荡在齿间,想说这是4月春雨挂在梅子枝头的味道啊！
用料：
900克青梅
1800ml白酒
300克冰糖
做法：
是谁给我们的民宿送来了青梅呢？满满的一筐
于是我们满民宿的寻找可以酿酒的器皿，然后把它们洗干净，擦干，放在空气中吹吹4月的春风吧，毕竟下一次就是瑟瑟秋风啦
挑选那些没有疤痕，没有瑕疵，漂漂亮亮的青梅吧，不是颜控，但是为了美味没办法呀
看吧，那些不是特别完美的一对比是不是就看出来差距了
把可以泡酒的青梅在水里泡2个小时，要流动的水，这样可以去除涩味。
用牙签去蒂去梗，记得这个步骤多约几个要喝酒干杯的朋友一起来做。这个是为了防止它在腌制时脱落浮起，会腐烂引起变质
如果天气不好，或者着急的话，可以用烤箱的吹风模式，这样就不能用太阳晒干啦，当然能自然干 还是自然干的比较好，但是自然干不是让它们在太阳下暴晒奥，要阴凉通风
用牙签在它们身上戳戳戳，做作的戳了个33号，哈哈哈，其实呢戳了以后梅子尽快缩小的就少扎点或者干脆不扎，不扎也会好看点，省事点，但是我们不想梅子缩瘪所以就给它戳戳戳了，但是别戳太密集了
选择了黄冰糖，白冰糖也可以，问题不大
一层冰糖 一层青梅的放起来
沿着瓶子的内壁倒入酒，缓缓注入
密封放在阴凉避光处保存就可以啦。隔几天记得去摇晃一下，这样可以使糖分布均匀，味道更浓郁。放6个月以后就可以干杯啦
家庭版香菇肉羹面
小时候就喜欢吃妈妈👩煮的肉羹面🍜，加入香菇、西红柿🍅的滋味让我觉得那是家的味道……
用料：
适量份面条🍜
适量克肉
适量地瓜粉
适量朵香菇
一个西红柿🍅
适量克盐
适量克油
适量勺醋
适量自制辣椒
适量颗青菜
适量克葱花
适量勺生抽
做法：
肉洗干净切片
西红柿、青菜洗净切好，葱、蒜🧄切好
香菇用水泡发，剪成小块
肉用地瓜粉、生抽、醋抓匀
锅中加入油，蒜，爆香。
加入香菇
加入西红柿炒出香味
下水烧开，加入面条
煮开
加入已经腌好入味的肉羹及青菜，煮开。
装盘，加入自制辣椒，完美！
减脂美味，好吃不胖的鸡胸肉黄瓜红椒
用料：
2块鸡胸肉
2根黄瓜
1个大红椒
2勺寿喜汁
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量糖
适量生姜
做法：
鸡胸肉洗净切小方块，用盐，料酒腌制20分钟
黄瓜，大红椒洗净，切丁，生姜切好备用
油锅预热，七成热，放入生姜，鸡丁，加入寿喜汁1勺，翻炒8分钟，装盘备用
油锅预热，七成热，放入黄瓜，大红椒，翻炒2分钟
加入炒好的鸡丁混合，加入1勺寿喜汁，加一点儿糖，撒上黑胡椒粉
装盘，色香味俱全，还减脂瘦身，
今日份便当，就它啦！完美…
我喜欢用这款寿喜汁，拌饭也很好
应用广泛的盖饭汁，寿喜汁
台贺卡通夹心饼干
用料：
70克黄油
一包台贺卡通饼干
180克棉花糖
75克奶粉
60克黑芝麻
做法：
准备好材料：不粘锅，硅胶铲，电子秤，黄油，棉花糖，奶粉，黑芝麻，台贺卡通饼干。
因为台贺卡通饼干奶香味足，酥脆，口感非常好，形状可爱，招人喜欢。
提前找出两片相同的卡通图案摆放好，以免待会手忙脚乱。
第一步，黑芝麻烘干烘香。
不粘锅加入黄油，小火融化，加入棉花糖，炒制融化，关火，加入奶粉，拌匀，再加入黑芝麻拌匀。
放至稍晾，带上手套取一小丢丢夹心两面沾上卡通饼干。因为夹心馅晾了以后就不沾了，所以，必须争分夺秒快手贴上😝
拉丝的卡通牛杂饼干就做好了😘
摆上造型
怎么喜欢怎么拍😉
过年炸丸子
小时候每到过年，身为北方人的我们总是盼着家里人炸肉炸鸡炸鱼还有炸丸子，总是站在炉子跟前不停的去拿刚出锅的炸货，即使烫的手非非的疼也依旧停不下来，那是抹不掉的童年记忆
用料：
50克淀粉
600克猪肉
15克姜汁
15克盐
100克香菜
800克豆腐
10克糖
20克勺生抽
5克白胡椒
50克蚝油
做法：
肉（我用的梅花肉）去掉筋膜淋巴切小块
把肉绞成泥状(也可以拜托肉铺加工)
把盐.生抽.姜.糖.白胡椒粉.蚝油.加到肉里腌渍一下，我喜欢用这个工具擦姜蓉，没有也可以直接加姜末，（我不喜欢吃姜所以弄成汁或者蓉可以避免咬到姜哈）
香菜切末，不需要切太小
把豆腐捏的碎碎的
把香菜，豆腐碎加入到肉中，再加上淀粉拌匀
油烧热，一个个得下丸子炸到表面金黄色即可
如果你喜欢干吃，可以弄点辣椒干碟蘸着吃，我家更喜欢用来炖白菜
凉拌蒜苗
盛夏在即！食欲减退，一碟开胃爽脆的凉拌蒜苗，配以一些云耳，西芹，小米辣，蒜蓉拌拌拌！也能清凉一夏哦！😀
用料：
250克蒜苗
自己喜欢的量云耳
自己喜欢的量西芹
按自己喜欢的量小米辣，蒜蓉，葱白
适量生抽，蚝油，米醋，糖，香油，炒香的白芝麻
做法：
把蒜苗洗净去掉头尾
云耳泡发放盐和生粉抓洗干净
西芹洗净切小条，放一丢丢盐腌制5分钟洗净，小米辣，青椒切丝。
锅中放水烧开，放小米辣青椒焯水一分钟捞出过冷河
云耳焯水5分钟捞出过冷河
蒜苗焯水2分钟，捞出过冷河沥干水分
把焯好水的蒜苗从中间对半分开撕成4小半，和云耳，西芹，小米辣，青椒丝，蒜蓉，葱白放进一个肖为大一的汤盆里，在上面放上适量辣椒面
锅里放2勺食用油，小火烧至油冒烟，快速用锅铲铲起把油淋在辣椒面上，然后放2勺生抽，1勺蚝油，6勺米醋，1勺糖，半勺香油一起拌均，最后洒上炒香的白芝麻，一道开胃，爽脆的凉拌蒜苗就好了！
看见想吃吧！哈哈😄！
懒人苹果派
周末早上用仅有的食材做一份小零食😁
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
7个蛋塔皮
做法：
苹果切大块（糖心苹果看起来好甜）
上锅蒸熟
拿出冰箱存货--蛋塔皮
苹果捣成泥，包进蛋塔内，刷上鸡蛋液✌️烤箱上下加热200度20分钟
出锅上桌啦，酸甜酥脆，简单好吃😜
红薯凉粉
红薯粉是老家的，100%绿色无添加哦。
用料：
80克红薯淀粉
360克水
1个鸡蛋（可不放）
适量油、葱、盐、酿造酱油
依个人口味放辣椒、香菜
做法：
红薯粉放入锅中，倒入水，搅拌溶化。小火边煮边不停搅拌，变色了就说明熟了，关火倒入盘子里。
待冷却后放入冰箱冷藏，等定型备用。如果着急用可以拿出来用凉水冲冲。
煎蛋皮。不粘锅抹一点油，烧热后打入蛋液，小火翻转锅尽量摊薄，待一面凝固后翻面，很快就煎熟了，切成细条。煎的时候油放一点点就可以了，不要因为怕糊锅就多放。
凉粉切成条或块，切小点可以更入味。油锅烧热，葱、辣椒爆香，凉粉入锅翻一下，放盐和酱油，可以适量放点开水。不要多煮，随即关火。
放蛋皮、香菜出锅，完成！
酱烧土豆（无油菜）
无油的酱烧土豆，听起来很简单，但真的能当宴客菜，吃过第一口的人，很愿意吃第二口，口感十分面，比普通烧土豆好吃多了。
用料：
个土豆
勺酱油
五香粉
盐
辣椒粉
做法：
土豆切厚片，放入锅中，加入4/5的水，放入酱油，盐、五香粉、能吃辣的放点辣椒粉，不要多了。
开火，煮12分钟即可。

一般炖土豆都是半小时，可是无油的炖土豆只需要十几分钟，而且口感非常面，十分好吃。
烤羊排
用料：
适量羊排
适量孜然粉
3-4粒花椒
2个八角
2片洋葱
5片姜
5勺酱油
做法：
羊排切小后放入鲜酱油适量、蒜两颗、姜3-4片，八角2个，花椒几个，撒上迷迭香、孜然粉、黑胡椒粉适量，抓匀，放入冰箱冷藏一晚，使之入味。
将腌制好的羊排平铺在锡纸上，再撒适量孜然粉，刷一层油，用锡纸将羊肉包起来，放入烤箱，200度烤20分钟，防止水分过度流失。将锡纸打开，羊排翻面后再考15分钟即可
烤好的羊肉可以开吃啦！
成品
成品
红酒烩牛肉卷
所有材料没填用量，因为没有必要，按自己口味放即可。
用料：
干罗勒
牛里脊肉
培根
黄油
洋葱
黑胡椒粉
盐
橄榄油
红酒
酱油
清水
做法：
牛里脊肉切成1cm厚的长方形薄片，用刀背稍微拍松。
洋葱切碎，热锅化开黄油，放洋葱碎、干罗勒和黑胡椒粉炒香，培根入锅略微煎一下，一起盛起。
把盛起的洋葱碎和培根片均匀铺在牛里脊片上。从一端将牛里脊片卷起，用牙签固定住。
中火，锅里倒少量橄榄油，中小火煎肉卷5分钟。
盛出肉卷。锅中倒红酒、酱油和清水煮沸（比例按个人喜好，我是1:1:1），放入肉卷，盖上锅盖，小火炖至汤汁浓稠。
盛出肉卷，切段摆盘，锅里剩下的汤汁浇上。（我拍照忘了淋汁了……）
百吃不厌的裸蛋糕
蛋糕的花样层出不穷，但在我们家，最终还是这款裸蛋糕完美胜出，百吃不厌！
用料：
90克低粉
60克白砂糖
60克牛奶
6个鸡蛋
70克玉米油
少量白芝麻
少量黑芝麻
做法：
按量准备食材。
蛋黄蛋白分离，蛋白入冰箱冷藏待用。
玉米油加热至有纹路即可。
低粉过筛加入热油中……
搅拌均匀后细腻顺滑。
加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
混合后的液体很浓稠，提起起蛋器画第二个八字时还能看到第一个八字，这样的状态最佳。
我的打蛋器分五档，一档最低，五档最高。白砂糖分三次加入，一档打发蛋白至上图状态时第一次加入白砂糖。
如上图状态时第二次加入白砂糖，打蛋器调至二档。
如上图状态时第三次加入白砂糖，打蛋器调至三档。
加速至四档，片刻就能感觉到打蛋器转动时有些许的阻力。
调至五档打蛋器转动时会有明显阻力，状态如上图时就调至一档，将蛋白霜稍稍整理平整即可。
侧倒，蛋白霜不流动为准。
用锡纸将八寸蛋糕模的底部包好待用。烤盘放入烤箱中下层，加适量水到烤盘中。烤箱上下火150度预热。
蛋白霜分三次等量加入蛋黄液。第一次加入后切拌均匀。
第二次加入蛋白霜，切拌均匀。
然后将混合物倒入蛋白霜的盆内，切拌均匀。完全混合后的状态很浓稠。
倒入蛋糕模，在桌面轻轻振动，消除液体中的气泡。表面撒上芝麻。
放入加水的烤盘中，上下火调至120度，先烤一个小时。低温烘烤可以增加蛋糕的稳定性。一小时后可以观察到蛋糕明显长大了，然后上下火调至150度烘烤十至十五分钟，闻到了很浓的香味，蛋糕上色满意就可以了……
用个杯子把蛋糕顶起来散热，无需倒扣，根本不会塌。
煎鸡排
用料：
块鸡胸肉
克盐
橄榄油
胡椒
做法：
1.鸡小胸用盐胡椒橄榄油略抓腌一下，两面裹上薄薄的面粉，要薄薄的哦！
2.平底锅热橄榄油，中火，放进鸡排盖锅盖煎三分钟，掀盖翻面继续煎三分钟，关火。中间千万不要一直掀盖子翻它，会流失肉汁。
芒果椰浆西米露
最近看球真是看爽了啊，晚上7点半开始一直看到半夜，一连好几天都睡在沙发上守着电视，12点看完第二场直接睡倒，电视设成2点半定时开机，连闹钟都省了。看世界杯喝啤酒，这已经成了全世界人民的传统了，不过对于偶酱紫不善酒力的MM，从晚上7点半喝道12点，再从2点半喝到快5点，那是一准儿没戏滴，于是最近偶家就出现了这样一幕：
“哦也~~进了进了，干杯！！”偶举着一大杯西米露跟老公的啤酒瓶子脆生儿的碰在一起。
下班进门来一杯，饭后甜品整一碗，现今要加上看世界杯干一个，今天就来说说幸福家每个夏天必备的西米露吧！幸福把他定位成饮品而非甜品，主要的区别就是偶喜欢把西米露的浓度调得比较低，喝起来更加爽滑，有的亲喜欢用多多的西米，浓浓的椰奶，再加上一些果冻甚至是冰淇淋进去，然后用勺子来当甜品吃。怎么个吃法就看个人喜好啦，其实基础做法差不多滴。做一杯美味爽滑的西米露，关键之处就是这煮西米，煮配合着洗。
用料：
200g芒果肉
1杯西米
1罐椰浆
1袋牛奶
20g冰糖
200ml水
做法：
西米煮好→备用
芒果肉200g+牛奶适量→打成茸→备用
冰糖20g+水200g煮至糖溶→冷却备用
煮好的西米+牛奶1袋+椰浆1罐+芒果茸200g+煮沸，搅拌均匀→稍冷却后将3中糖水倒入，搅拌均匀即可
麻辣牛蛙煲（极简版）
夏天牛蛙肥美，是享用这道美食的好季节
用料：
4只牛蛙
3勺料酒
10个干辣椒
2个青红椒
1个洋葱
10颗花椒粒
做法：
牛蛙腿洗净备用，从中间切成两段
加入生姜两片，胡椒粉2勺，料酒2勺去，腌制半个小时
准备辅料，青红椒洋葱切小片，姜切丁
热锅热油，爆香干辣椒，花椒粒，然后加入辅料翻炒数下，然后加入牛蛙腿翻炒1分钟。加入开始没过菜，水开后转中火煮1分钟即可出锅
可乐油条，不放泡打粉，不放小苏打，不放膨松剂，一杯可乐就搞定
之前看过一个定居国外的大叔做的油条，啥膨松剂都不放，只用可乐和酵母就搞定，今天家里刚好没有泡打粉了，又懒得出去买，冰箱里还有可乐，就来试着做一次，没想到真的成功了。
用料：
500克中筋面粉
5克干酵母
5克盐
1个鸡蛋
250ml可乐
15克食用油
做法：
先把所有干性材料倒入盆里（面粉、食盐、酵母）
再倒入所有湿性材料（可乐、鸡蛋、食用油）
用筷子搅拌均匀，搅拌成棉絮状
再戴上手套把面和成团
盖上保鲜膜，隔温水发酵醒面大约1.5-2小时，等到面团发酵至两倍大，拉起来组织呈明显的蜂窝状就可以了
准备一块面板，上边刷上少许的食用油
把面擀开，并均匀的切成几段
切好的面片两两重叠，中间用筷子压紧
锅中放食用油，大概烧纸8成热时开始下锅炸
炸至金黄就可以捞出了
红糖燕麦手辫吐司
用料：
液体
100克鸡蛋
200克牛奶
80克炼乳
45克白砂糖
30克固体：奶粉
500克高粉
15克鲜酵母  
40克黄油
6克盐
燕麦馅料
50克燕麦
45克牛奶
20克红糖
蔓越莓馅料
20克蔓越莓
1勺朗姆酒
做法：
液体部分冷冻半小时（冬天可以不冷冻）后加入除黄油和盐以外的固体部分，2档混匀。
成团后，5档打面至厚膜，边缘锯齿的状态。
加黄油和盐，2档混匀，5档至薄膜，边缘光滑状态。一发至不回缩，不塌陷。
利用发酵时间制作馅料。20克蔓越莓，切碎，加一层朗姆酒浸泡。红糖燕麦馅儿，所有原料混匀即可。
面团分成两团，擀开，稍微排气。宽度略小于吐司盒长度。
红糖燕麦馅儿，或者蔓越莓馅儿铺洒在一半面胚上。
将没有馅儿的一半翻折过来，边缘稍微压实。
切成八条，不要切断。
每一条拧两圈。
拧好后排列整齐。从上至下卷起来。（从没有切断那一端卷）
收口向下入模。
二发至8分满，轻压有回弹。
表面喷水，撒椰蓉。180度，上下火，最下层，40分钟。
注意表面上色，及时盖锡纸（可以全程盖锡纸）。
焦糖爆米花
用料：
50克玉米粒
克玉米油
20克糖
10克水
做法：
玉米分三次爆，锅底加一点油，保证玉米可以沾到，然后开大火爆，盖盖子
爆完玉米放到烤盘晾凉，熬糖至浅棕色放入爆米花翻匀，倒入烤盘晾凉即可
虾米紫菜蛋花汤
母上大人的家常菜之一~紫菜汤里加了小虾米和干贝，会让汤变得更鲜更甜。喝起来非常的清甜，做起来也方便。‹‹\( ´꒳`)/››
用料：
半张-1张紫菜
2个鸡蛋
10克虾米
10g干贝
1片生姜
7-10颗肉丸子
1克盐
1勺鸡精
1g白胡椒
做法：
少许油热锅，生姜切片，下锅炒熟。
倒入清水（3人份）烧开，放入肉丸子，小虾米，干贝继续烧至水沸腾。
将紫菜撕成小块，放入汤中。鸡蛋打扫，蛋液倒入汤中，搅拌均匀。
加入盐、鸡精进行调味，撒上白胡椒，即可出锅。
黄金蛋炒饭
这是一份好吃到舔盘的咸蛋黄炒饭，是我吃过的最好吃的蛋炒饭，今天分享给大家。我在翻炒的时候闻见咸蛋黄混合米饭的香味，那味道好闻到直让人咽口水，快来试试吧！超级简单，小白秒变大厨。
用料：
100g米饭
1个鸡蛋
15g小葱
1根火腿肠
1个咸蛋黄
适量金龙鱼金滴鲜胚玉米油
做法：
准备好材料。
米饭碗里打入一个鸡蛋。
把大葱切成葱花，火腿肠切成小丁全部放入米饭碗中搅拌均匀。（让蛋液粘稠裹住大米，在炒米饭的时候米饭不容易发干）
咸蛋黄用勺子压碎倒入大米碗中搅拌均匀，让咸蛋黄裹在蛋液外面。（这样炒的时候咸蛋黄会比较香）
锅内倒入适量的金龙鱼金滴鲜胚玉米油。金滴鲜胚玉米油2小时快速出油，保留营养的同时锁住新鲜和营养。
搅拌好的米饭倒入锅中，翻炒3分钟左右就可以出锅装盘啦！
咸蛋黄的香味包裹着大米的味道，超级好吃。
简约抹茶戚风奶油蛋糕～
松软的抹茶蛋糕+清香的咸奶油
加一颗马上下市的甜甜的草莓。
在南方这样多雨的日子里  坐在窗台前面 静静的吃着绵软的戚风蛋糕听雨声   看看书 过一个懒懒的周末  惬意
抹茶粉使用五十铃，方子来自青井老师（有改动），步骤参照光光的抹茶戚风。
模具使用婶子家17厘米加高中空戚风模具。
用料：
抹茶戚风蛋糕
7克抹茶（用的五十铃）
50克无味食用油
70克牛奶
68克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
65克细砂糖
装饰
150g淡奶油
12克细砂糖
适量草莓
做法：
材料准备好。
抹茶+油+奶没拍进去。记得准备噢。
抹茶粉+油  搅拌均匀至粘稠 要完全混为一体以后加入牛奶
搅拌至完全乳化。至少2-3分钟，不能有油花～分层。要搅拌到整体粘稠。

加入面粉，蛋抽一字型拌至没有干粉就停止，不能搅拌过度噢
加入四颗蛋黄，继续一字型搅拌，可以用力点没事。记得抄底，要拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊就可以了。
接着打蛋白。
分3次加糖（第一次不加糖打至尖钩加糖打至二次尖钩再加糖打至三次尖钩。每次都打到尖钩再加糖，最后一次加入糖就开始整理气泡。）打发蛋白的具体操作看我的前一个菜谱（堪比戚风的超级柔软海绵蛋糕）

得到细腻的蛋白糊
接下来混合蛋白糊和蛋黄糊。
取三分之一蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀。
倒入剩余的蛋黄糊中，再次翻拌均匀。动作轻快。用蛋抽过刮刀都可以，看个人习惯。

将翻拌好的蛋糕糊从高处倒入蛋糕模具中。
用的婶子家的17厘米加高中空模具。
倒完双手按住模具边缘和中间的烟囱，震两下摔出内部气泡。
入烤箱底层，175度35-40分钟。
出炉后倒扣至冷却。
150克鲜奶油+12克砂糖，中低速打发至8分。
不用很硬的状态噢因为这个蛋糕没有夹心
打发好的奶油在蛋糕边缘，上面，里面都抹上一圈。不用很均匀。所以不擅长抹面的朋友也没有关系。
上面用圣安娜花嘴横向挤一圈，再竖向挤几条直线。把洗好切成对半的草莓，一个一个摆放在两条直线中间就搞定啦。
可以美美的吃了～
上面看这样的
夹杂着美丽的光影～
豆浆汤圆小圆子
趁热吃哦～
用料：
6个汤圆
十几个糯米小圆子
任意口味豆浆
做法：
汤圆和小圆子在清水锅里煮熟。
参照我的豆浆菜谱做出任意一种口味的豆浆，或者买现成的豆浆～
先把汤圆和小圆子放在碗里摆好，再倒入豆浆，最好不要没过汤圆。我用的是紫米黑芝麻汤圆，和杏仁豆浆～
照烧鸡腿肉
用料：
4只鸡腿
4根葱
5-10ml橄榄油
1汤勺-20ml照烧酱
若干百里香
做法：
原材料准备： 鸡腿肉、葱洗净切块备用

1. 锅热之后，加入5-10ml油，倒入鸡肉
2. 翻炒鸡肉，加入20ml照烧酱
3. 出锅前3分钟加入少量百草香干，出锅前1-2分钟加入葱（以15分钟作参考）
4. 待鸡肉收汁即可出锅
椰汁马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
5碗半水
200克（1碗）椰浆
2片红糖
做法：
准备好材料，一盒马蹄粉250g，一罐椰浆400g（材料的牌子问题，你们买自己喜欢的就好）准备两个比较大的容器（下面直接以A容器和B容器区分）
A容器放100g马蹄粉，1碗椰浆，1碗半水
B容器放150g马蹄粉，3碗水     
搅拌均匀备用
2片片糖加1碗水倒进锅里煮至片糖全部融化后，在B容器里取半碗生浆水倒到糖水里，一边搅拌一边倒生浆水，一直搅拌成图片的状态就可以关火咯
（1、片糖选择红糖或者黄糖都可以，红糖成色好些
2、取生浆水时记得先搅拌均匀再取，因为生浆水静止时容易沉淀，这样生浆水不够均匀了
3、如果怕倒生浆水时怕手速不够快，可先把火调到最小，生浆水倒完后，火再慢慢调大）
把刚刚做好的糖浆分别倒到A.B容器里，一边加糖浆一边搅拌，最后成为半熟浆（如果觉得半熟浆不够稠，可另外加热一下，有点粘稠感就好咯，火候不要太大，一边加热一边搅拌哦）
然后就可以一层层蒸了，第一层蒸3分钟左右，等熟后就可以蒸第二层，以此类推，中间的层数大概蒸2分钟就可以，最后一层蒸5分钟即可（我全程用的是大火）
蒸好后拿出来放凉就可以吃咯
糖霜饼干
糖霜饼干既好吃又好看，深受小朋友的喜爱。制作的过程中可以大胆的想象、创造，有时候会出现意想不到的效果。和孩子一起做了一盒饼干，一直也舍不得吃，闲暇的时候拿出来欣赏一下，仿佛又回到了童年。
用料：
130g低筋面粉
60g糖粉
70g黄油
30g全蛋液
几滴香草精（也可以省略）
20g可可粉
50g糖粉（蛋白霜）
2g柠檬汁（蛋白霜）
7g蛋白（蛋白霜）
做法：
先准备好各种材料，黄油软化，干性材料混合过筛，加入糖粉搅打均匀。
分三次加入蛋液 每一次都要搅打均匀后才能加入下一勺 避免出现油水分离，加入香草精， 搅打均匀。
倒入过筛后的粉类 翻版均匀，混合成团，装入保鲜袋，放冷藏室1小时以上或冷冻10分钟。
取出擀开，擀成约5mm厚的薄片，用各种印模刻出喜欢的图形。
ACA烤箱预热至 175度，中层上下火12分钟即可，其他烤箱适当调节，烤好后取出晾凉。
接下来准备糖霜，将材料准备好，糖粉和蛋白搅拌均匀，变为浓稠的糊状之后，逐渐加入柠檬汁混合均匀，直到没有颗粒为止，也可以加点喜欢的颜色。
裱花袋装入花嘴后套在杯子上，后部用夹子夹起来， 没有花嘴的可以在前面剪一个很小的口，充分发挥想象力，画上喜欢的花纹即可。
花朵
鱼儿
蕾丝
雪花
孜然小土豆
逛菜市，才发现新土豆上市了，看着可爱的小土豆，手痒……
用料：
500克小土豆
1/3勺孜然粉
1/3勺花椒粉
适量油
1勺生抽
1把香葱
适量辣椒粉
做法：
小土豆刷干净，煮10分钟，筷子可以很容易插进去就可以了。
剥掉土豆皮，小葱也洗干净备用。
大的土豆切小一点，葱切末。
锅底放比正常炒菜多一些的油，把小土豆煎炒至表面金黄。
加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽调味。
最后加小葱翻炒，关火。
健康又美味。
绿豆糕、绿豆沙（不用料理机哦！）
绿豆沙、红豆沙、莲蓉等这些都是传统点心的馅料，水分越少越好，用这个方法，不用炒，可以得到高质量的豆沙。。

这个方法也可以做土豆泥、地瓜泥、栗子泥等（这些食材蒸熟就好）
也可以不泡，电压力锅放3倍水（稍微少一点点）直接煮烂，炒
用料：
250克去皮绿豆
40-60白砂糖
60麦芽糖
45克食用油（无香的）
45克黄油（或者猪油）
做法：
去皮绿豆放入大盆中，放入高于绿豆三分之二的水，充分泡发4-5小时，中间翻动2次；
放入大约3cm高的水，把泡好的绿豆捞入电压力锅，煮35分钟至熟（根据自家压力锅调时间）；
止压阀落下，打开锅子，用手捻一下绿豆，是不是可以捏碎，如果可以就OK；搅拌一下，稍微冷却10分钟；
然后把煮好的豆子趁热放入不锈钢筛子，用结实的勺子慢慢压出去，这样就得到细腻的豆沙了；
锅子放入食用油、黄油，麦芽糖放入绿豆沙，压平一点，把细砂糖均匀撒在上面，开小火，盖锅盖，4分钟左右，看看糖有没有融化，如果融化了，就可以关火，搅拌均匀即可。
如果太湿，需要稍微小火炒一会。