xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川味小鸡炖蘑菇
变身计——川味小鸡炖蘑菇

谁说小鸡炖蘑菇只能是东北美食～加上辣椒，小鸡炖蘑菇也可以变成川味的哦！再煮上一点红薯粉，粉条把汤汁都吸了进去，味道那叫一个霸道。
用料：
2个鸡腿
5朵鲜香菇
100g红薯粉
3瓣大蒜
2片姜
2根小葱
5个干辣椒
20颗干花椒
1勺豆瓣酱
15ml酱油
5g白砂糖
2g食盐
适量食用油
做法：
准备工作：红薯粉温水泡软，大蒜用刀背拍一下，生姜切片，香菇洗干净掰成小块
鸡腿肉洗干净，切块。入冷水煮开去血沫。捞出过凉水后沥干备用
炒锅放入约20ml食用油烧热。将鸡腿入热油炒到有一点焦黄。放入干辣椒，花椒，大蒜瓣和姜片炒香。然后加入豆瓣酱1勺，酱油15ml，白糖5g和食盐2g稍微翻炒一下
加入适量开水，没过鸡肉。将香菇块加入锅中，炖煮10分钟后加入红薯粉再煮5分钟后，大火收汁
出锅后，撒上葱花即可
超简单的米布做法
我很爱吃云南的米布，以前经常去得胜桥吃，不过现在居住在北京很难吃到，所以就打算自己动手做。
用料：
200克全脂牛奶
3克绵白糖
20克水磨大米粉
做法：
把大米粉和全脂牛奶以及白糖搅拌均匀，倒入奶锅。

PS:低脂牛奶或者脱脂牛奶不知道行不行，下次我试试。一般我都是喝低脂奶，全脂奶是特意为了做米布买的。
电磁炉开最小火（我用的苏泊尔电磁炉，定温60度），把锅放上开始煮。

由于我用的不是不粘锅，就是普通不锈钢铁锅，所以在开火期间需要不断搅拌，以免粘锅。

煮四五分钟后会发现奶开始粘稠起来，这时候要继续搅拌，速度要稍微加快一些，再搅拌七八分钟就差不多了。这时候关火盛出来就可以吃啦。
麻辣串串
在外边看到麻辣串，特别想吃，回家就做了。以下食材是两人份。
用料：
克白芝麻50
个干辣椒6
瓣蒜1
勺生抽2
粒花椒50
食用油2两
大料若干
姜6片
大棒骨2根
蔬菜，丸子等
做法：
准备好喜欢吃的蔬菜和丸子。
我怕不干净，用开水煮了煮。
准备好材料
加了半包海底捞清汤底料。
先把材料炒好，加入大骨头高汤。
用大骨头汤将食材煮熟。先煮素菜，后煮肉菜。
之前做好的辣汤用漏勺把材料盛出来，把煮好的串串放入辣汤内浸泡一会儿就可以开吃了。
榨了2杯西瓜汁，开吃。
红枣山药泥（果菜泥）
料理机使用说明
用料：
3颗 约10g红枣
200g山药
做法：
红枣去核山药去皮洗净切段，红枣山药放入锅中，隔水蒸熟
朝鲜族海带汤（牛肉版）
之前发布过鸡汤版的海带汤
传送门👉
今天带来了比较快手的牛肉版
用料：
100克牛肉
半勺生抽（腌肉用）
少许胡椒粉（腌肉用）
20-30克海带
2勺苏子油
1勺生抽
1勺鱼露
1勺牛肉粉
1勺蒜泥
适量胡椒粉
适量克盐
半根葱
6杯（纸杯）水
做法：
牛肉切片放入半勺生抽、少许胡椒粉拌匀放一旁腌20分钟
半干海带剪碎
流水冲洗一下（不需要泡 如果你买的是干的就泡20分钟）
海带里放入两勺的苏子油揉搓、抓上3-5分钟（这样做即使没有长时间熬煮汤也可以像高汤一样奶白）
葱切片
锅里放入抓好的海带和牛肉小火炒至牛肉变色
加入6杯的水煮20分钟
20分钟后开始调味.放入蒜泥、生抽、牛肉粉、鱼露、盐、胡椒粉
尝一下牛肉熟透了就放入葱片关火即可.特别简单快手.
鸡丝蛋花肉松奶狗粥
本粥及其难煮，尝试需勇气
用料：
一小碗米
一小块鸡脯肉
一小袋奶
一小勺盐
一小把肉松
做法：
米洗琦琦四十九遍！倒入锅中，加清水！烧！
鸡肉切丝备用！鸡蛋打散备用！！
感觉差不多了把鸡丝，蛋花，肉松，牛奶倒入粥中搅匀
然后开小火，洗个澡什么的等着吧
洗个澡回来就闻到一丝焦味了！赶紧关火，此时抛开焦味粥非常香！
晾凉
恩！我家狗很喜欢吃
萝卜炖羊肉
是的，地球人都知道，萝卜是去腥膻的神器。啥样的腥膻味都能让它整治没了，做一次，你就再也不担心家人不爱吃牛羊肉了。

很多人都拿萝卜当法宝，随便烧烧煮煮就显厨艺了。不仅味道中和的鲜香四溢，还顺气败火。萝卜的通气功效最强大，还能清热生津、消食化滞、开胃健脾。
用料：
800克羊肉
1根萝卜
3片姜
2段葱
1勺米醋
15粒花椒
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
10粒枸杞子
做法：
将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块
用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水
泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段
准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）
羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透
出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味
萝卜酸
用料：
适量（我用了两个中等大小萝卜）萝卜
适量辣椒，大蒜，盐
300克冰糖
30克白砂糖
250克醋
一瓶矿泉水（冷开水也行）
做法：
萝卜切片，用适量盐（我用了两小调羹）抓匀腌制三个小时以上（我腌了四个小时左右），将腌出来的水倒掉放入盆中备用。。
大蒜拍成蓉，辣椒切成小段，连同醋，糖，水一同放入盆中搅拌均匀，腌制一个小时就可以吃了（我马上吃就蛮好吃了）😄😄加入芹菜更加增香哦。。
莴笋，大白菜，黄瓜，芹菜，卷心菜都可以这样腌。
山药鸡蛋饼（辅食）
用料：
2个鸡蛋
一勺面粉
一根山药
三片绿叶菜
酌量盐
做法：
山药蒸熟，两个生鸡蛋，绿叶菜切碎
一点点盐
捣碎搅拌
糊状
随意加一勺面粉
继续搅拌
电饼铛预热完成✅用勺子把糊摊到锅里，我还加了点黑芝麻
自动鸡蛋档，因为加了面粉，自动档完成再加热一小会
当当当当……完成了
出锅上盘
宝宝一次能吃两个，还有两个我吃😼
中空系列:橙香戚风
喜欢吃橙子，也喜欢吃戚风，试着用橙子做了戚风，烤制的时候，满屋飘着橙香…
      橙汁中含有丰富的维生素C、维生素P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇，对高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子特别有益。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定量的橙皮油，对慢性支气管炎有效。
       这款戚风用到了一个橙子的橙汁和橙皮，一点都不浪费，是一款低油低糖健康的戚风…
用料：
5只鸡蛋
100克低粉
45克无味植物油
95克橙汁+牛奶
50--60克细砂糖
1克盐
几滴白醋
做法：
洗净橙子（皮有蜡的用小刀刮去，热水冲洗）分离好果肉和橙皮…
果肉榨汁，皮切碎（用一半也可以）…
分离好蛋清蛋黄…
将料理盆置于厨房秤上，依次加入橙汁、牛奶、油，这里橙汁和牛奶共95克，全部用橙汁也可以，我用的橙子不太大，汁不够，用牛奶补上了液体量。
用手抽打至乳化…
加入筛好的低粉…
用手抽划“之”字拌匀，再加入蛋黄…
继续划“ 之”字拌匀…
加入橙皮碎拌匀备用…
      蛋清里加入几滴白醋和盐，分三次加糖开始打发蛋白霜，先高速打发至鱼眼泡时加入第一次糖，至体积增大至两倍时加入第二次糖，调中速打发至有明显纹路时加入第三次糖，这时将打蛋器调至低速，开始慢慢整理蛋白霜，打发蛋白霜时一定要全方位打发，角角落落都不能落下，整理至提起打蛋头有小弯勾状，如图所示…也可以打发至干性挺立的小直角状，个人感觉中性阶段的蛋白霜烤出来的戚风口感更柔润、细腻…（可以开始上下火180度预热烤箱）
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用手抽拌匀，再取1/3的蛋白霜继续翻拌均匀
把最后1/3的蛋白霜全部加入
用硅胶刮刀切拌、翻拌均匀…
从30cm高处垂直将蛋糕糊倒入模具（这样可以将蛋糕糊中的大气泡摔碎），轻震入预热好的烤箱上下火170度，40--45分钟开始烤制，用阳极圆模的话135--140度60分钟…一般20分钟左右戚风爬到最高点，观察上色情况，上色满意及时加盖锡纸…
出炉轻震出内部热气。倒扣于酒瓶上进行冷却…
完全冷却后，徒手脱模…
切开，橙香袭人的健康戚风就可以享用了…
酱牛肉
用料：
1个牛腱子
葱
姜
3颗八角
十几粒花椒粒
3粒蒜
适量酱油
适量料酒
少量糖
一点点香油
适量盐
适量芋头
做法：
1 牛腱子入锅煮，水开撇去浮沫，加入葱姜、2颗八角、花椒粒、料酒、酱油，大火烧开，小火煮1.5小时，捞出，放凉后切3毫米厚片
2 芋头切3毫米厚片，入油锅炸至金黄捞出
3 将牛肉片和芋头片相间的摆入蒸碗中，上锅蒸15分钟，取出扣盘中
4 油锅放一颗八角、葱姜蒜爆香，加一大勺水、少量酱油、糖、盐，勾芡，点几滴香油，浇在牛肉上，再糖几片小油菜围边，即成。
抹茶慕斯蛋糕
用料：
500ml淡奶油
10g抹茶粉
3片芝士片
少许砂糖
60ml牛奶
30g鱼胶粉
做法：
先做好戚风蛋糕，切一片下来做饼底。先把戚风蛋糕片放置蛋糕模具底，入冰箱冷藏备用。
加15ml凉开水浸泡鱼胶粉，然后隔水加热融化成鱼胶水，我偷懒可以直接加热水融成鱼胶水。
打发淡奶油，用的是安佳的淡奶油，因此要加糖，大约四汤匙，若果要加芝士，就要在打发奶油前先融化芝士，奶油打发成慕斯状可以了，加入芝士糊，抹茶粉，上下手法拌匀。
最后加入鱼胶水，拌匀。一定要拌匀，不然就会分层的。
把拌好的慕斯液倒入蛋糕模具，我用的是八寸模具，这时可以加入水果粒在模具底。慕斯液倒入后，轻震几下，把气泡震出。
放入冰箱冷藏室，四小时就可以了。最后可以在蛋糕面放置水果等装饰。
牛油蛋糕
用料：
120g黄油
100g低筋面粉
125g糖
100g蛋液
做法：
先称好材料备用，黄油切碎室温变软后用刮刀拌平滑，用打蛋器低速度打至泛白，分5次到7次加入砂糖，再继续打几分钟。
蛋液分5次加入，每次都等完全吸收后再家。完全吸收后筛入面粉，拌匀，倒入容器。
烤箱预热135度，烘烤40分钟，然后拿出用湿水的刀划两刀，再用170度烘烤20分钟，再用130度烘烤20分钟，期间注意上色过浓要及时调低温度。放凉后用密封袋装好，两天后味道更好。
自制红油火锅底料
红红火火的四川火锅底料，配比在最后一步的图中
用料：
牛油
做法：
制作糍粑海椒
制作糍粑海椒
牛油色拉油加热7.8成
混合9种配料
油浇料
方子，具体文字步骤
红豆（赤小豆）薏米粥
祛湿消肿，梅雨季必备！虽然大家常说的是红豆薏仁粥，但其实要的是赤小豆不是红豆！赤小豆是偏长条型的，而红豆是偏圆型的。

薏仁性凉，最好炒一下，炒制后药性就偏于平和了，它的健脾作用和利湿作用都比较好。特别是胃不好的朋友不要直接用生薏仁。

炒薏仁方法请移步https://www.xiachufang.com/recipe/104711616/
用料：
60g赤小豆
60g炒过的薏仁(薏米)
14g冰糖
做法：
赤小豆、薏米冲洗干净，浸泡4小时以上。
我这是泡了一个白天，早上泡晚上煮
如果感觉浸泡的水不怎么干净，就换水倒进锅里。如果浸泡的水干净，就带浸泡的水一起倒进高压锅内。
我的水加到超过食材3倍的样子。
高压锅煮1小时20分钟
1小时20分钟后，趁热加入冰糖
爆炒鸡胗
天气太热 没胃口！老公给做的开胃菜！
用料：
克鸡胗300
片姜5
勺料酒1
瓣蒜8
瓣大蒜8
个青椒4
克盐3
5根芹菜 
20粒花椒
1根葱
做法：
新鲜鸡胗焯水
切片
准备配菜 芹菜 辣椒
调料
锅中放油 油热后把调料放入锅中炒出香味
把鸡胗放进去，煸炒！ 放盐 喜欢豆瓣酱可以放一点
加一碗水大火煮！
汤汁还有一小半的时候 把芹菜放进入，
汁快没有的时候放辣椒，辣椒不要太熟，太熟的话，不好吃！
装盘 来吃
雪藏梅汁沾麵★okane
「酷暑登山不吃苦，雪花涼麵口中腹」好詩~ 好詩  (搖扇) 。日系美顏的清爽蕎麥麵 。嘗盡一座雪山的概念 。
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/crInrzBJrO4
瞧瞧精簡網誌📝http://sc.piee.pw/TW5V2
用料：
2個梅果
適量醬油
適量水
1/4條白蘿蔔
1把蕎麥麵
做法：
這是一款全素料理！
1人份的沾麵醬汁，約1-2顆，去籽切下梅肉；固定果核，避免滑動。
能多碎就多碎，就是盡可能的切碎，再依人數放到碗裡。
白蘿蔔削皮、剖半，擠乾水分，去除苦味 ，再整形成球狀，1球 = 1人份。
這個IKEA刨絲器不好用，刨的角度不合人體工學，想購入一款陶瓷材質的磨泥器，放洗碗機比較不容易壞。
滾沸下蕎麥麵，1束 = 1人份，煮軟後瀝浸冰塊水中。
冰鎮麵條更Q彈之外，同時，洗去麵上的澱粉黏液，這樣麵條不易黏在一塊兒。
再瀝去冰塊水，盛盤有個技巧，每一把麵約一口的分量，便於食用時，使用筷子夾麵，堆成一座小山丘，再鬆開一球蘿蔔泥，置頂 則成為一道美景！
酌量加入醬油，建議使用薄鹽醬油 。
辣椒絲點綴了微微辛辣感 。
蘿蔔泥具協助沾附醬汁的功能 。
滿上一杯淡雅梅飲，「醉飲梅林，遠眺雪頂」(吟)
川味红油凉粉
用料：
1/2杯绿豆淀粉
3杯水
酱油
香油
香醋
白糖
芝麻酱
蒜茸
葱花
香菜
油辣椒
红油
盐
做法：
将2又1/2杯水放锅里烧开
剩下的1/2杯水跟淀粉调匀
等锅里的水烧开后倒入锅里
一边不停的搅动，以免糊锅
煮到锅里的面糊不停的冒大泡泡的时候，离火，晾凉
等凉粉结块。如果赶时间的话，可以放冰箱冷藏，凝固得会快一点
取出结成一整块的凉粉，切成条
拌上调料，就可以开吃啦
豪华海鲜水饺
两个爱吃海鲜的人，想吃海鲜又买不到新鲜的海鲜，于是决定做海鲜饺子～以前放虾仁感觉味道并不是非常鲜，于是自制了这个饺子～
用料：
15只鲜虾
200 克扇贝丁
250克猪肉
7颗韭菜
7片姜
1/5条巴沙鱼
适量饺子皮
3汤匙凉拌酱油
3汤匙料酒
2平茶匙盐
15粒花椒
1汤匙蚝油
做法：
巴沙鱼切成小丁或者肉糜，加入一汤匙料酒腌渍入味。
扇贝丁一切四，加入一汤匙酱油，一汤匙料酒，两片姜切末，腌渍入味。
鲜虾去壳，一切为二，加入一汤匙酱油，一汤匙料酒，两片姜切末，腌渍入味。
韭菜切碎，胶东的海鲜饺以“大颗粒”闻名，因此不用太碎哦～取5粒花椒用擀面杖在菜板上压碎成末，起油锅，炸花椒末至出香味，立马浇入韭菜中。油的量可以自己把控，我按平时炒菜的量加入的。
此时去和面，作为地道山东人，当然要自己和面了～大概和了半个雪平锅体积的一个面团，忘记拍照了～嘿嘿嘿
买来的猪肉馅剁碎，放入2平茶匙盐，一汤匙蚝油，一汤匙凉拌酱油。加入一片姜切末。取剩下的10粒花椒，同样的方法擀面杖碾碎，加入肉馅。
猪肉馅中拌入韭菜。
拌入巴沙鱼肉糜。
拌入大虾仁。
拌入扇贝丁。
包饺子啦～下饺子啦～吃饺子啦～
养颜有术的猪脚姜醋
既有营养又护肤
用料：
只猪蹄
添丁甜醋
子姜
鸡蛋
做法：
仔姜切两根食指粗细大小备用，一个猪蹄切八块备用。将猪蹄用姜片水焯烫备用。
不粘锅将焯好的猪蹄干炒至表面发焦，放入切好的仔姜，再次干炒至猪蹄表面金黄。
将猪蹄、仔姜移入砂锅中，倒入糯米醋（甜醋），以醋将食材浸没为准。大火煮开，小火大概一个小时即可。
将煮好剥皮的鸡蛋放在汤汁中浸泡几个小时，是一个很不错养颜早餐。
8寸戚风蛋糕
用料：
克低筋面粉90
个鸡蛋5
克玉米油50
克牛奶50
克糖80（蛋白50+蛋黄30）
分蛋器1个
电子秤1台
做法：
首先用分蛋器将蛋清和蛋黄分离
用电动打蛋器将蛋清打至粘稠状。可以提起不掉落为止，加入50g白砂糖，打至均匀
蛋黄加30g，用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅
加入50g玉米胚芽油，再加入50g牛奶，再加入90g蛋糕粉，搅拌均匀
加入打发好的蛋清白，搅拌均匀
倒入8寸模具中，在桌面上磕几下，把大气泡磕出来。
这是预热好的烤箱（预热10分钟），150℃，40分钟即可。
带手套将模具在桌面上磕几下，把蛋糕倒扣，凉了就可以脱模具了。
我用的中裕的蛋糕粉，玉米胚芽油，纯牛奶
西红柿疙瘩汤
记得还在上大学的时候，有一次老公去找我玩，在学校附近的一家叫五哥烤翅的餐厅里吃饭，点了一份疙瘩汤，老公喝了一口疙瘩汤，顿时惊艳到他，那次吃饭要了两盆疙瘩汤，老公喝了八碗。当时还不会下厨，多年以后，在支教的农村开始学做饭，偶尔一次只剩我一个人，突发奇想就烧了一碗疙瘩汤，当时感觉超好吃，后来来杭州以后做给老公吃，从此一发不可收拾，三天两头要喝疙瘩汤。一开始还觉得烧疙瘩汤麻烦，后来越做越快手，也试过很多美食节目里烧疙瘩汤，但老公自始至终就觉得这个番茄疙瘩汤好喝，今天就把它分享出来，希望各位厨友多多指教！
用料：
两颗菠菜
2个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
1勺生抽
适量盐
3瓣蒜
做法：
先准备好食材，菠菜和香葱切碎备用，番茄上面划两刀用开水烫一会儿，去皮，切成小块；面粉打成絮状（把水龙头开到最小，一定要开到最小，一边接水一边搅拌，搅拌到没有干粉就成了一个个小疙瘩，放在一边待用，注意期间再把面疙瘩搅拌两次，防止粘在一起）
蒜切成小粒下锅爆香
倒入番茄翻炒至出汤
加入小半碗开水关小火加盖焖一会番茄，直到软烂（焖三五分钟就差不多了），用锅铲可以轻易捣烂就可以了
加入开水
稍微煮一下，开锅的时候就可以放入之前拌好的面疙瘩了，注意下面疙瘩的时候一定要一点一点的下，不能一下子全倒进去，会粘在一起变成超大的疙瘩的，用筷子轻轻的把疙瘩拨到锅里，是不是搅拌一下锅里的疙瘩，全部下锅以后稍煮片刻
再次开锅的时候就可把打散的鸡蛋下锅了，把鸡蛋一圈圈的倒进锅里，千万不要一下全倒在一个地方，最好是浇在开锅的地方，鸡蛋下锅煮大概10秒的时间就把筷子放进锅里快速的搅拌，这时候超多的蛋花就都飘起来了
这时就可以把切好的菠菜下锅了
稍微煮一下菠菜变色的时候加盐调味，或者直接关火以后调味，加入适量的盐，不知道加多少盐的同学可以先少加一点尝一下，调到适合自己的口味就可以了
最后把之前切好的小葱调味，加入生抽、一点点盐、香油（芝麻油）搅拌，倒入锅里，搅拌均匀就可以出锅了。如果你有香菜可以跟香葱放在一起拌匀，味道会更好，不吃香菜的同学就免了！我没有香菜了，所以就没有放！最后浇香葱的这一步也很重要，千万不要省略
一碗色香味俱全的疙瘩汤就好了。
洋洋洒洒说了这么多，其实在操作的时候宛若行云流水，很顺畅的就完成了，真的很快手。不管是早餐还是晚餐都可以，老人小孩都喜欢，大家动手来试试吧
茭瓜鸡蛋蛤蜊饺子
试试
用料：
3个鸡蛋
1个西葫芦
面粉
葱花，姜末
适量盐
适量香油
5块钱儿的蛤蜊肉
适量勺耗油
as you like白胡椒粉花椒粉等
做法：
大概就是这些东西
擦丝
一勺盐静置杀水准备下一个材料
鸡蛋打散热锅倒油将蛋液倒入迅速滑散凝固后出锅放凉
葱姜切末
蛤蜊肉粗切
鸡蛋切碎
茭瓜攥出水狠狠的攥一遍又一遍…然后粗切一下放回盆中
上述材料全部放入，加料粉耗油等等，搅拌均匀
嗯，搅拌均匀
接下来，假装赶好饺子皮，准备包起来
楼下有人吵架，跑到阳台上看了一会，火气不小。何必何必，动那么大的气，为料绳抹？人间不值得
er…饺子皮有点干为了防止露馅不得不用手指头肚使劲的揉捏…结果…ugly！ugly！ugly！（摔面盆）
何必呢何必人间不值得…大火烧水烧开
煮饺子我就不教了
配一部揪心的片子，干了这碗水饺。 Patrick, are you alright?

瞅瞅
another seption
芝士焗蘑菇-生酮低碳
芝士就是力量✌️
用料：
适量马苏里芝士
少许洋葱
5个白蘑菇
适量黑胡椒粉
两茶勺椰子油
做法：

热锅加椰子油，下洋葱碎暴香，倒入蘑菇翻炒，不需要太熟，吸饱油脂就可以，起锅入盘，撒上芝士，微波炉中火三分钟，拿出加入黑胡椒粉ok
虾仁蛋炒饭
用料：
8只虾仁
1碗米饭
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个番茄
半根胡萝卜
做法：
大虾买鲜活的
材料准备好了
先把鸡蛋炒一下盛出
番茄炒出汁加入虾仁盛出
胡萝卜加蒜末炒一下
倒入番茄鸡蛋加米饭，加黄瓜和火腿肠翻炒
翻炒均匀加葱花
装盘，超级香
野生松茸炖鸡汤
每年抓住吃野生松茸的时候，尝鲜几回，过了时间只能回味，人嘛要学会享受生活，不要顾着挣钱不舍得花，是吧😅怎能不善待自己呢，找个借口豪爽一回😁😁要不小孩又上学了。。。
哈哈😂忘记了有干松茸，但鲜香味和口感始终不及新鲜的，今年你们吃了吗？到尾期了哦

广告是这样说的😅👉松茸具有补肾壮阳、抗衰老、抗癌、预防高血压、护肝益肠等功效。是一种纯天然名贵食用菌，当之无愧的菌中之王。每年7、8月必须吃
产地和大小不同，价格有所不同，根据个人消费和场合买，自己家里平常吃，买三百多一公斤也可以了，招呼客人和重要饭宴当然买大个点，价格就高点，约五百多到八百多一公斤，只供参考
用料：
1只（选土鸡汤会更香一些）鸡
250克松茸
适量枸杞、红枣、桂圆、芡实
2片姜
200克（可不加）瘦肉
做法：
野生松茸不要浸洗，外皮千万不要刮的发白（皮上那感觉脏脏的也是精华）只要稍微冲洗表皮的泥和杂质，去掉根部少许脏的就可以切厚片
新鲜买的，用原包装的箱子直接放冰箱保存，冰箱不够大的，用原包装的纸再套个保鲜袋冷藏可以保留几天，菌类的还是趁新鲜吃。
想存一些过后吃，弄干净切片，袋子装好放冷冻室保存（1个月内）
松茸除了炖鸡汤还可以打汤，煎，炒，煮，焖，还能生吃😂
所有的材料洗干净入锅，加适量清水
以上药材洗干净（喜欢清淡原味一些的，这些都可以不放，小孩喜欢汤带点甜，加了药材也有汤疗的滋补作用）
所有的材料放入炖盅里
选择快速炖汤键，炖1.5小时
电炖锅方便，不用看火
好了，加点盐调味，满屋飘香
香😋😋
汤渣也好香，不要浪费
我闺女承包的鸡腿😋
产地和大小不同，价格有所不同，根据个人消费和场合买，自己家里平常吃，买三百多一公斤也可以了，招呼客人和重要饭宴当然买大个点，价格就高点，五百多到八百多一公斤，只供参考
只供参考
酱香鸡翼～
就是想吃～
用料：
看个人喜好鸡翅中
适量蒜
适量姜
适量生抽
适量香菜
适量香油
做法：
姜、蒜末、酱油，香油腌制鸡翼中十分钟
大火烧锅加油转小火慢煎鸡翼中
煎至两面金黄即可
最后撒上香菜或者葱花～
红米苋炒饭
还记得上次吃过的咖喱烩饭吗
有没有意犹未尽的感觉呢
今天又带来一款饭
不过不是烩的
而是炒的咯
米苋都不陌生吧
有红的、青的米苋
杆子比较长、叶子比较小
通常就吃叶子
所以、、、、杆子都扔垃圾桶了
好浪费的说
发扬中华民族的传统美德
不能浪费
果断的拿它来炒饭了
而且还不错哦
跟我一起做吧
用料：
米饭1碗
红米苋1小把
豆腐干2块
西红柿半个
植物油适量
喜马拉雅盐适量
白胡椒粉少许
做法：
红米苋洗干净
切去根部不要，其它的切成丁。
豆腐干切成丁
西红柿也切成丁，然后锅烧热倒入适量植物油（热锅冷油），放入西红柿和豆腐干煸炒出汁。
炒出香味和汤汁以后，放入米饭继续翻炒。
让米饭都包裹上汤汁，加少许盐炒一下，放入米苋丁翻炒。
翻炒几下即可关火，加少许的白胡椒粉调味。
然后出锅，先盛在碗里。
找一个盘子扣在碗上
在翻过来就可以了，盘子和碗之间不要松动哦（扣出来就是这么美）
肉末豆角
异国他乡的我，非常思念家乡的味道，多亏有“下厨房”让我这个不怎么会做饭的人也能学着做出家乡的味道。现在的我迷恋上了烹饪🍳，老公说我厨艺大增，现在开始把我做过的受周围朋友欢迎的菜记下来，望日后可以方便自己，也分享给大家。（照片下次做我会补上）这道菜是我老公最喜欢的❤️
用料：
500g豆角
3个小米椒
150g猪肉肉馅
1.5勺料酒
0.5勺醋
适量盐
2克白胡椒粉
1小勺姜粉
2勺生抽
4片姜
少许葱花葱
1勺老抽
1个大料
做法：
我在超市买的冻豆角，这边新鲜豆角很难买到。
腌制肉馅：在肉馅中放入1.5勺料酒，
5勺醋，少许盐，2克白胡椒粉，1小勺姜粉，2勺生抽，搅拌均匀，腌制十分钟
利用腌肉的时间，将小米椒切成1cm小段，切葱姜备用
豆角也切成小段
炒肉馅：锅中放油，油温6成热放入两片姜，之后放入腌制好的肉馅翻炒均匀，炒至肉馅变色熟透后，加入1勺老抽，翻炒均匀就可出锅
锅洗干净后开火加入适量的油，油温至6成加入两片生姜、葱，一个大料和切好的小米椒
炒香后加入切好的豆角，翻炒均匀，炒至豆角缩水变软，放适量盐、1勺生抽和
5勺白糖（提鲜）
最后加入刚才炒好的肉末，翻炒均匀后即可出锅。
橙皮糖&橙皮糖浆
在本来生活家买了传说中的褚橙，略贵所以皮也不能浪费，全吃下去才安心。橙肉用来补充维生素，橙皮煮了做小吃煮剩下的糖浆也一并利用，真正是环保。
    平时超市里买的橙子很多打过蜡，有心想要再利用橙皮但内心还是觉着有点疙瘩，这次买的褚橙完全不打蜡真是要好好利用。去年的橙子季做了橙子蛋糕卷，橙子慕斯，橙皮糖&橙皮糖浆这次再做点啥好吃的呢？
用料：
100克去除白膜的橙皮
180克白糖
800毫升水
做法：
将剥下的橙皮浸泡在水中数日取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。
将橙皮放入锅中，倒入水煮开（原料外的水），将橙皮捞出用凉水冲一下。
再将原料中的白糖和水，冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。
水量开始慢慢减少，这时可以关火焖会儿再开火煮，直到水分收少。
将橙皮逐条捞出晾在晾网上，这个季节我凉了两天就干了，再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下，装入瓶中慢慢吃咯。
锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中，用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。
淋面蛋糕
做出来也是满满的成就感啦，顾客订的，第一次做还是比较成功的，嘻嘻
用料：
淋面材料
30克巧克力
40克奶油
蛋糕材料
6寸蛋糕胚
适量奶油
做法：
准备好一个蛋糕胚，切成三份，然后夹入自己喜欢的水果，水份不要太多的，我夹的是芒果和草莓。
然后抹好胚之后，隔温水把巧克力融化之后加入奶油，隔水慢慢融合，不稠也不会很稀的状态就可以了，太稠可以加点奶油，太稀了一样，加入巧克力就可以了。
怕用抹刀抹不好用裱花袋剪个差不多的小口子，用中间开始挤，一圈圈的挤，天气冷一起要快，不然很容易干了不光滑的。最后边上的慢慢挤一条条的，不要太规则，不然很死板，一长一短的就可以了
最后上面挤点奶油，放稳公仔，挤上几朵奶油，放上两块威化饼。其他看你喜欢怎么装饰都可以了，自己随意。
藤椒鱼
清香麻辣藤椒鱼，麻味突出，辣而不燥
用料：
草鱼
黄豆芽
葱姜蒜
泡姜泡海椒
青红尖椒
郫县豆瓣
鲜青花椒
藤椒油
盐糖鸡精
胡椒粉
料酒
酱油
淀粉
做法：
草鱼一条治净，鱼头熬汤，鱼肉片成鱼片，用清水反复洗净，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制
锅内下较多的油，下火下入豆瓣炒出红油，再转中火下入剁碎的泡姜泡辣椒、鲜青花椒、葱姜蒜翻炒几分钟
掺入熬好的鱼汤，调入盐、白糖、鸡精、酱油，烧开后熬两分钟，再下入鱼骨煮熟
另用一锅烧开水，加入盐，下入黄豆芽焯至刚断生捞出入盆中打底，再将鱼骨捞出放在豆芽上
转小火，将鱼片抖散下入汤中，再转中火，煮至鱼片变色，淋入一勺藤椒油，连鱼带汤倒入盆中
锅洗净再下油，下入青红椒圈和鲜青花椒，小火炒出香味，将花椒辣椒撒入盆中，再将油烧热淋在花椒上
海鲜丼
很多人（包括我）在吃海鲜饭之前都觉得，这一定是凉凉的日式料理没什么滋味，但一旦尝过之后才知道，它才是消暑料理佳品！温温的微酸寿司饭配上冰鲜的三文鱼，和着辣爽的山葵酱，包上香脆的海苔，再咬一口新鲜的黄瓜片或者甜甜的玉子烧，最后饮一杯伊藤园家的黑浓乌龙茶，哇啦！太美味了！
用料：
一盘米饭
适量寿司醋
适量三温糖
适量盐
六块为佳刺身拼盘
1个鸡蛋
适量日式酱油
适量味淋
5片黄瓜
1包海苔
适量山葵酱
做法：
蒸米饭。米饭很重要，晶莹剔透软硬适中的米饭才适合做海鲜饭。方法：多次淘米至水清，按照1:1.2（或者水就比饭多一点点）的比例加水然后放入电饭煲，浸泡半小时后煮饭。米饭要与刺身的准备同时进行，尽量保证米饭煮好，刺身也准备好了。
刺身准备。我一般喜欢用三文鱼刺身，或者鲷鱼片，刺身要新鲜不要太厚，尽量买切好的，这一步没什么可准备的，叫外卖或者超市买均可。买回来后如果还没开始煮饭，要放在冰箱保存。此步遵循少即使多原则，千万别买多了，吃到最后会腻。
做玉子烧。网上也有很多方子，第一次和第二次做均失败，这次我先把汁调好，然后做的，过滤的时候弄的一塌糊涂，本来以为又要失败，没想到味道出奇的好。所以汁调好了就没差。
三温糖加日式酱油加水，加少量寿司醋和一点点盐，和鲣鱼粉。味淋可加可不加。充分搅拌然后尝味道。唱到你觉得嗯玉子烧就应该是这个味就可以了。汁的量大概跟鸡蛋一比一。然后打入鸡蛋（一人份就用一个），搅拌均匀之后过筛。之后再搅拌一下备用。其实一人分的很不好做，量少可能卷不起来，但我有迷你小煎锅就不怕了。

这就是我用的鲣鱼粉，用它就省去了熬出汁的烦恼。还可以用来做其他汤料理，特别方便好用。
巴掌大小的mini小煎锅最适合煎一人份的蛋类。煎好之后虽然没那么紧实，但拯救它的还有这个神器。
帘子就是拯救没成型的玉子烧的神器。家里有寿司帘的都可以用，实在不行用保鲜膜也可以，一定要趁热乎把玉子烧卷成型。
寿司饭。米饭做好后闷十分钟。然后称到盘子里，趁热加入调味汁。调味汁做法如下，寿司醋醋加点盐加入三温糖搅拌，也是要尝味道，觉得酸甜适中就可以，酸点没关系千万不能咸了。加入调味汁的米饭用勺子翻一下，充分混合，然后放着，可以用扇子扇尽量让水汽快点蒸发掉。
摆盘。待寿司饭还是温温的时候迅速摆盘。寿司饭上撒上拌饭料，我用的是中间黄色🐤那款，味岛香松也行但味道有点过浓。然后马上三文鱼和鲷鱼片，放上玉子烧段。最后点缀上黄瓜片和山葵酱即可。
最后的最后，开一包海苔。市面上海苔种类太多了。试过多家还是觉得这种最普通的最好吃。
夹一口寿司饭，铺上一片三文鱼，蘸点山葵酱，包上海苔片，一口一个，美味！相当美味！
酱酱～摆盘最重要（忽略我做的有点失败的土豆沙拉，可能是沙拉酱已经过期半年的缘故……而且土豆沙拉是很腻的食材，其实跟海鲜饭不是很搭）
素菜系列--素锦烧
素食，我的最爱。可素食需要营养搭配均衡，这道素锦烧就是又营养又方便做的素菜了。

用料：
鲜木耳，红萝卜，蘑菇，芹菜。
做法：
1 将材料切片备用。
           2 全部倒入锅中用橄榄油爆炒。
           3 盛出装盘，用生粉勾芡淋汁。
           4  完成了。
一键式面包机食谱：枫糖坚果粉面包
使用的混合坚果粉中包括向日葵籽，南瓜籽，亚麻籽，奇亚籽，芝麻等。如果没有现成的混合粉可以用任意几种坚果粉按自己的喜好比例加在一起，或者只用单一的核桃粉芝麻粉也可以。

这次的面包直接用枫糖浆代替糖，同时加入了混合坚果粉，使得它有一种复杂的香气：甜美，浓郁，厚重。来试试吧🍁
用料：
250克高筋面粉
40毫升（成品不会很甜）枫糖浆
110克（视面粉吸水度不同会略有变化，建议预留10克水）清水
25克全蛋液
10克全脂奶粉
3克酵母
2克食盐
25克黄油（软化）
25克混合坚果粉
做法：
将黄油软化到室温
向面包机的桶中加入除黄油和混合坚果粉之外的其他所有材料
发动面包机，我用的是甜面包档。然后看着它揉面，确定是否还要加水。
10分钟后加入软化的黄油。然后去玩会手机。
加料提示声时加入坚果粉。
等待～～～～～
出炉。放凉一个小时以上。（这里忘拍照了）
切片。最上面那片被我吃掉了，因为刚烤完的这个还带点热气的脆脆的边缘部分实在是太好吃啦，放几个小时就会软了！
我用的是这种枫糖浆，但只要是maple syrup就都可以的。
芹菜炒虾仁
用料：
虾仁
西芹
干红椒，大蒜，姜
盐，生抽
做法：
把虾仁去虾线洗干净备用
把所有的配菜都切好
锅里放油，把干红椒，姜和大蒜一起放入锅里炒香
等到干红椒，大蒜和姜炒后，接着把虾仁倒入继续翻炒均匀
最后倒入芹菜继续翻炒，加盐，生抽搅拌均匀即可
奇亚籽沙拉
三月不减肥，四月徒伤悲！奇亚籽富含膳食纤维、钙、不饱和脂肪酸、抗氧化剂、蛋白质质。具有调节血脂、调节血糖、调节血压、辅助减肥、预防心脑血管疾病等诸多功效。
用料：
20克奇亚籽
100毫升温水
1根黄瓜
1个西红柿
1根香蕉
适量沙拉酱
做法：
奇亚籽加入温水中搅拌一下，泡发20分钟即可食用。
各种蔬菜和水果混合一起，加入泡发后的奇亚籽和沙拉搅拌均匀即可食用。
木瓜奇亚籽沙拉
火龙果汁酸奶泡发奇亚籽，冰箱冷藏2个小时，最后可以加一点坚果。
椰汁泡发奇亚籽后，搭配芒果汁。
酸奶和牛奶泡发奇亚籽后，搭配即食谷物
还可加上煮熟的三色藜麦进去拌沙拉。
叉烧酱焖土豆鸡翅根
香甜的叉烧酱汁
渗入到每一块软绵绵的土豆
小鸡腿轻轻一咬就脱骨了
所有食材只需要一股脑扔进电饭煲，
傻瓜操作，适合带便当噢~
用料：
8只鸡翅根
2个土豆（中）
2根葱
2片姜
2瓣蒜
2勺叉烧酱
1勺老抽
1勺料酒
1勺油
适量盐
小半碗清水
做法：
1.土豆洗净，削皮，切块放入电饭煲；
2.葱白、姜、蒜放入电饭煲，葱绿切葱花最后用；
3.鸡根翅洗净，放入电饭煲，加入全部调料和少量清水拌匀；
4.电饭煲快速煮饭模式，坐等20-30分钟即可，最后装盘撒上葱花。
好吃到停不下来的自贡冷吃牛肉～
男朋友很爱吃牛肉，也爱吃辣，朋友推荐这道菜今天试做了下，真的是好吃到停不下来，男朋友一口气吃了半盘，一边辣得不行一边停不下来，辛苦没有白费哈哈哈……马上来把菜谱写下来分享给大家，不喜欢吃辣的可以适当放辣椒哦😋😋
用料：
500克牛肉（黄瓜条最佳）
适量干辣椒
1包卤肉料包
4～5片生姜
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量白芝麻
适量白糖
做法：
牛肉洗净，葱姜切好，花椒一小勺。
辣椒粉，花椒粉，白芝麻，芝麻提前国内不放油炒香。
以上材料去冷水锅，中小火慢炖，逼出血沫，10～15min，依据牛肉块大小把握好时间。
牛肉用热水冲洗干净
牛肉切成手指粗细条状，横着纹路切。锅里倒油小火入牛肉条，慢慢炸至表面微焦。
表面微焦，不要过老。
准备好料，需要各种炖料，我比较懒所以直接买了卤肉料包，一小包就够，实在不行可以家里有啥料放啥。我和男票都比较噬辣，辣椒放的多些，大家可以酌情添加。
用炸过牛肉条的油炒制香料（除大葱不加），辣椒可放一部分，我为了好看所以一部分辣椒切丝了，至出香味
加入牛肉条和大葱及剩下的辣椒丝，翻炒，加适量盐，白糖，生抽，可放少许老抽上色。
加开水没过牛肉条，大火烧开，转至小火，盖上盖子炖约30分钟，期间观察不要将汤汁全炖干了
觉得汤汁差不多了，加辣椒粉，花椒粉，白芝麻
翻炒均匀，收收汁，留一部分以后后续回油更入味
乘出冷却，盖上保鲜膜放冰箱冷藏回油4小时风味更佳！
油菜冻豆腐骨头汤
用料：
冻豆腐
油菜
克玉米粒
猪骨头汤/高汤
（可放可不放）杏鲍菇
做法：
油菜冻豆腐杏鲍菇解冻，米饭🍚焖上，洗油菜，豆腐切小块，杏鲍菇撕小块
锅里放油，然后冻豆腐下锅，加生抽，炒一会儿放油菜，最后加玉米粒和高汤（用猪骨头熬出来的汤）
汤出锅盛饭
红烧排骨芋头
用料：
克排骨500
个芋头9
勺生抽3
勺蚝油1
片姜9
勺料酒4
克盐3
克白糖5
蒜头6瓣
做法：
1、排骨焯水备用；
2、芋头削皮备用；
3、热锅冷油入冰糖，小火熬糖色；
4、下排骨翻炒放入姜、蒜，中火至排骨们均匀转色；
5、入芋头继续翻炒，注入盐、料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，注入适量水，没过排骨的水量；
6、大火烧开，小火炖；
7、小火慢炖，待到排骨入味脱骨，收汁起锅！
素炸酱面
用料：
食材： 面粉
胡萝卜汁 香菇 茄子 白豆干 黄瓜 萝卜 黄豆芽 
葱 姜 黄酱  甜面酱 料酒 松仁 白芝麻 核桃仁 花生米 盐 水 油
做法：
1. 将香菇、茄子、白豆干切丁，黄瓜、萝卜切丝；
2. 把黄酱和甜面酱按2：1的比例混合和匀，放入锅中蒸10分钟；
3. 锅内放油，倒入葱姜末、茄子丁、香菇丁、白豆干丁煸香，再倒入蒸好的酱、料酒翻炒，出锅前加入松仁、白芝麻、核桃仁、花生米翻炒均匀，即可出锅；
4. 面粉分多次加胡萝卜汁和面，醒发后，擀成面片，叠好改刀切成面条儿；
5. 锅内烧水，水开后放入面条、少许盐煮熟出锅，淋入炸酱、黄瓜丝、萝卜丝、黄豆芽即可
葱姜青蟹煲
用料：
2只青蟹两只
半根大葱
一块姜
适量蒜
适量白酒和料酒
做法：
将青蟹斩块，保留红色的蟹黄（母蟹的话留下蟹膏），去掉土黄色的废料。蟹壳洗干净备用。（因为是朋友送的，所以自己在家处理了好久。）
姜块切片，铺在锅底（有个七八片也差不多了）。将斩好的蟹摆好在锅内（我用的是宽口的砂锅）。放些大葱段，倒上白酒盖上盖子腌一下，尽量让每块蟹都沾到酒。
一边倒油（可多些），将切好的葱段、姜片、蒜米（喜欢吃辣的可以放辣椒）入油锅炒香。倒入蚝油、生抽、白糖等调味（可以稍微放咸点，螃蟹好入味）。
先开大火煲螃蟹，将炒香的葱姜蒜连同热油淋上螃蟹，倒上料酒，适当加些水盖上锅盖。大约十五分钟，等到香味出来了，转小火，再煲个五分钟就可以关火了。
【电磁炉版】低温慢煮酱油鸡
本次作业由我误打误撞完成，只要鸡选得好，味道跑不了。
用料：
半只土鸡
一勺食用盐
一勺酱油
一勺老抽
两块冰糖
一勺鱼露
两块沙姜
一根小葱
一勺蜂蜜
做法：
1.没有图，2019年10月回家过节妹妹吵着要吃盐焗鸡，当时外面盐焗鸡卖得小贵，我觉得不划算（因为一整只鸡家里人勉强够吃），但家里又没有盐焗鸡粉且我又没有弄过，只好搞了个酱油鸡，结果味道不错。

2.家里没有称，佐料也不知道该咋说，反正就是白色瓷勺，你们估计一小勺的量即可，不要太咸。
3.【马杀鸡】佐料都调成一碗酱汁后，均匀涂抹在鸡身上，反复揉擦，混合入味，然后静止两小时以上（我当时时间紧，半小时也行）。

4.腌制鸡的酱料不要浪费，先把酱料和小葱结一起下到锅里，中大火烧开后再下腌制好的半只鸡，之后就调小火慢慢煮鸡即可。

贴士：
建议使用不粘锅，因为这样鸡皮在烹调过程中不会粘锅，电磁炉调小火慢慢烹调，就是300/400这样的温度。（因为我家没有不粘锅，所以当时用不锈钢锅很容易粘锅，人不能离火得时时看着，这样有点麻烦）。

简单容易上手，这方法煮出来的鸡很好吃的，我是海边人比较喜欢鱼露，但我觉得这个调味品用来点缀食物真的不错，大家可以试试。
（我奶奶这辈人对鸡如此挑剔那天晚上都夸我煮的鸡好吃，开心。）
抹茶杏仁饼干
无意中看见这款颜值超高的饼干，试做了不但颜值高，还很简单美味，下厨房居然没有，那我来写个菜谱吧，双色造型很漂亮，下午茶来一点，惬意无比。因为是晚上做的，灯光不美，原谅啊。
用料：
160g黄油
70g糖粉
两大勺(30ml)鸡蛋
240g低筋面粉
40～50g杏仁
8～10g抹茶粉
做法：
室温软化黄油，加入糖粉搅拌均匀至黄油发白，不需要打发，拌匀即好。
加入鸡蛋，拌匀，至鸡蛋全部吸收，看不到蛋液。
加入低筋面粉翻拌至无干粉状态。
取一半面团加入抹茶粉、杏仁片拌匀，喜欢杏仁多一点可以多加一点，没有杏仁片加蔓越莓也不错。
将抹茶面团整成圆柱形，原味面团擀成面皮。
将抹茶面团放在原味面团上，卷起来，用保鲜膜卷会很容易。
卷好放冰箱冷冻一小时定型。天热黄油化的很快，所以我定型不是很完美，不太圆啊。
从冰箱取出来切片，入烤箱150度20分钟，烤箱脾气不同，注意观察底部略黄即可出炉。
美哒哒的抹茶杏仁饼干，不错的下午茶，开动吧！
芝士肉酱意粉
孩子最爱的意粉🍝简单易做，只要掌握几个小窍门包你做的比餐厅还好吃。😉
用料：
2/3包意大利面
1瓶番茄酱
100克芝士
做法：
先煮意粉10分钟，锅里加一汤勺盐。
锅里炒肉碎缩水变色加面酱翻炒一分钟，直到所有肉碎与面酱融合在一起。
给肉酱调味翻炒半分钟。
加入意粉翻炒均匀。
加入芝士。
翻炒均匀等待芝士融化，这时一定要用小火哦！🌟
颜色金黄，这时所有芝士都融化在意面里，一锅软烂起丝的肉酱意粉就完成啦。✌️🍝😋
【快手无油】豆豉蒸带鱼
不用提前腌，不用裹粉，不油炸，简单快手，味道却绝对不输红烧带鱼，非常值得一试。
味道非常棒。不建议减少或替换调料种类。
用料：
带鱼
豆豉
蒸鱼豉油
白醋
葱姜蒜
料酒
做法：
带鱼段洗净，摆在盘子里。
依次浇上白醋、料酒，洒上葱、姜、蒜、豆豉。
大火蒸15分钟即可。
味道绝对不输红烧带鱼。
满口香的芝士西兰花鸡蛋洋葱圈Egg in a hole
花点时间创造美味还是很有成就感的。这款Egg in a hole需要一点小心思，不是快速能完成的。热爱美食的你一定能享受制作的过程，感受营养美味的食物带来的喜悦！
用料：
7个鸡蛋
2汤匙牛奶
1/2茶匙黑胡椒
1茶匙盐
1/2茶匙辣椒粉
2杯西兰花
2片培根
1杯车达芝士
2个洋葱
做法：
鸡蛋全部打入大碗中，加入牛奶、黑胡椒、盐、辣椒粉搅拌，不爱吃辣的可以不加。
西兰花用开水焯一下，只取花头的部分切成丁儿。培根切成小颗粒，车达芝士擦成丝。将以上加入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
洋葱切掉两边的底，中间横切一刀变成洋葱圈。小口向下摆在烘烤盘中。
将搅拌好的馅倒入洋葱圈中，倒满。
烤箱200C烘烤25分钟即可拿出享用。口重的上面再撒点薄盐。上桌开吃！
糖醋尖椒酿虾滑(另附香菇酿)
做好吃的成了疫情期间宅在家为数不多的几个乐趣之一,那么就要研究一些花费时间的"功夫菜"才有的玩嘛～头天晚上从冷冻里拿出一袋虾仁放在冷藏,打算第二天吃,到上午也没想好什么做法好,炒虾的话我还是比较喜欢用整只的大虾,正好家里还有尖椒和香菇,一拍即合！干脆把虾仁剁蓉,做酿虾滑吧！
用料：
虾滑:
300克虾仁
1个蛋清
4cm一段葱
3片姜
1汤勺蚝油
1.5勺淀粉
2克盐
1汤勺高度酒
三分之一根胡萝卜(可不用)
1根香菜(可不用)
蔬菜:
3个尖椒(尽量笔直,粗细大小均匀)
9-10朵新鲜香菇(大小适中,个头均匀)
糖醋汁:
3-4汤勺糖
2汤勺生抽
2汤勺米醋
2克盐
1克淀粉
3～4汤匙水
做法：
虾仁洗净控干水,胡萝卜和香菜切细末

葱姜切片放在一个小碗里倒入开水泡着后面用到。
开始剁虾仁,剁剁剁剁直到虾仁变成黏黏糊糊的虾泥。

(开始先一小部分一小部分的切碎,在放在一起剁比较好操作哟)
放入虾滑部分 除了葱和姜的其他所有材料,仔细搅拌均匀。

胡萝卜增加了口感,香菜提味儿,没有可以不放但有的话更好吃哦
少量多次的加入葱姜水,一共放3汤匙,每次加水都要搅拌均匀。

这时也要注意虾滑的稀稠度,如果流动性太大可再加少许淀粉。

尖椒和香菇洗干净

尖椒切头去尾劈成两半去籽,切成两段(比较方便下锅和翻动)

香菇去蒂,轻轻捏一下水分，注意不要破坏形状

两种材料都尽可能控干或晾干水分,防止一会儿下锅剪的时候溅油。
虾滑均匀的酿入尖椒
注意尖椒两头留出一点点余地不塞满馅儿不要太贪心,煎熟会溢出来不好看
香菇也酿好馅儿啦
锅中放一点油,中火，放入酿好馅儿的尖椒,带馅儿的那面先朝下剪,定型后翻面,一共翻三次左右

直到虾滑金黄,青椒变成金黄色虎皮,盛出备用
糖醋汁部分的材料除了淀粉,其他的全部倒入锅中 小火煮开,加入刚才煎好的食材

盖盖子小火入味两分钟,翻一次面,淀粉再加一点点水化开,顺锅边儿倒入,等汤汁变粘稠就可以关火啦
成品长这样,淀粉勾芡让糖醋汁挂在食材上,又入味颜色又好看。

接下来讲虾酿香菇↓
香菇我用了水煎的做法,味道更鲜美,更能品尝到食材本身的美味
做法很简单,同样像刚才尖椒那样少油中火下锅两面剪金黄色,翻面,香菇朝下虾滑朝上，顺锅边倒入两三汤匙清水,盖好锅盖小火闷5分钟左右,就可以吃啦！

汤汁不要倒掉一起盛进盘子里，鲜的嘞

我在上面撒了一些现磨的黑胡椒提味儿！你也可以撒点白胡椒粉等,根据个人口味哟
炒烧饼
美味主食～
用料：
一个烧饼
半根肠
鸡精
酱油
做法：
烧饼切成小块（一口一块），肠切成片状后再切成四分之一大小
锅倒入油，油热后将肠放入锅内煎。半分钟后加入烧饼进行翻炒
加入少许酱油（一点点就可以了，是为了调色）、放入少许鸡精，翻炒后出锅。
注意！不要加盐！肠和烧饼本身就是有咸味道的。
原创绵滑山药地瓜泥，超详细步骤
像奶黄馅一样好吃
用料：
去皮180克山药（淮山）
去皮410克红薯（地瓜）
180克牛奶
60克细砂糖
50克水怡（玉米糖浆）
25克玉米油
10克黄油
5克奶粉
做法：
将山药和红薯洗干净
放进电饭锅，按煲汤键，煮熟。                                                                  l更讲究的，可以洗净去皮切片蒸熟，我是图省事，直接带皮煮
煮熟后去皮
山药和牛奶，一起加入到料理机，打成泥，最好切小块打，山药比较硬
出来是这样的，我打了两遍
红薯趁热压成泥，想要有颗粒感的，可以不完全成泥，想细腻的，可以过筛压
将山药泥和红薯泥转移到不粘锅开始炒
开小火，将山药和红薯翻炒均匀
炒到这样
加入玉米油和黄油
把油炒到吸收为止
如图
加入奶粉，翻炒均匀至看不到奶粉
加入砂糖和水怡，炒均匀至吸收。水怡可增加馅的延展度。山药本身是有一定粘性的，同样另馅更有可塑性。
不停搅
糖吸收进馅里
继续炒
比刚刚要稠了，锅边会粘，所以不停翻搅，要刮锅边和抄底，不然会粘底，可以看到非常粘刮刀
继续炒，没那么粘刮刀了
继续炒，可以看到馅慢慢的开始成团有粘着了，刮刀能带动整团馅转
慢慢成团
炒至成团，并且不粘刮刀和锅，我炒来做包子馅的，所以没有炒很干，想硬一点的，可以再炒多一会
炒好，很有光泽，油润，放凉后会变硬一点的
粘豆包→糯米团子
第一次做很完美，记录下，每逢过年妈妈就开始蒸各种馒头包子，豆包必不可少，粘豆包之前都是买着吃，自己做起来一点不差😋😋
用料：
馅:
500克各种混合豆类（我用的红豆，豇豆，绿豆等）
80克枣
150克葡萄干
100克红糖
120克糯米粉
面团:
400克普通面粉
400克糯米粉
40克白糖
做法：
我用的是婆婆自种的豆子，混合在一起了，能认出的有红豆，绿豆，豇豆，其他的不认识了，喜欢吃哪种豆子都可以放些的
洗干净，不用提前泡，适合急性的人，直接放高压锅，多放些水，至少是豆子的两倍水以上
高压锅，煮豆健，煮40分钟，煮好后闷15分钟
煮好的豆子看着是整粒的，这时不适合乱搅拌不然会散哦，直接细漏勺控水备用
控了水的豆子，加入红枣，葡萄干，红糖，搅拌均匀
豆馅晾一会，温热的时候，倒入120克糯米粉，搅拌均匀
馅料团成小球，(来回在手里摔更容易摔成球)具体大小没称，根据自己喜好吧
和面，面粉和糯米粉，白糖放入盆中，慢慢倒入常温水，筷子扮成絮然后合成面团
和好的面团，盖保鲜膜醒10分钟
然后分成一个一个小剂子，大小和团的豆馅差不多
想吃看着透明些的可以，擀薄一点
随意包严实，口朝下
凉水下锅蒸，水开冒蒸汽，蒸18分钟
出锅，这个是面皮厚些的
这个是面皮薄一点的，蒸出来透明些
趁热吃起来，一下吃了2个😛满满馅料，馅粘糯可口，可以放冰箱冷冻，吃的时候热下即可，非常方便，女士多吃红豆可以美容养颜哦😋😋
再来个诱惑图😋😋
鲜枣馅
红枣葡萄干馅
南瓜和面有没有很好看😋
芒果奶昔
用料：
2个芒果
特仑苏200克牛奶
做法：
方法简单粗暴，扔进榨汁机，按下按键即可！
爆炒花甲
用料：
适量切碎姜
两勺蚝油
适量切碎蒜
1只小红椒 微辣的
2斤花甲
适量酱油
适量不能多盐
3条葱
做法：
[奸笑]买花甲后 烧酒 盐和水浸一会儿吐沙 煲开水煮两三分钟大部分开壳了  捞起冷水清洗。
 用油 蒜姜蓉 红椒圈 爆锅  下花甲  炒 。 下烧酒 炒一会下两羹耗油或者海鲜酱/黄豆酱(我个人喜欢耗油煮菜)再下少许酱油炒＋少许盐爆炒。(或者用耗油＋酱油＋少许盐加水调成酱料。爆炒花甲后下酱料 炒)最后下葱(生葱熟蒜 半命韭菜)  意思葱一入锅十秒可以捞起/生吃都可以。
即可。
蒜炒空心菜
该菜谱是一个人的量
用料：
5根空心菜
1瓣大蒜
适量盐
适量油
适量或不加鸡精
做法：
空心菜摘成段，洗净
较硬的空心菜梗留着下次炒，又是一道菜
具体步骤请点击我的头像-菜谱-炒空心菜梗
蒜切片(切成颗粒也可以，随意)
锅中倒油，油热加入蒜片，炒香
加入空心菜翻炒
叶子全部炒焉儿了，撒盐、鸡精炒均匀就可以起锅装盘了
南瓜浓汤
南瓜不仅热量低，且含有丰富的胡萝卜素。在宅家贴膘的秋冬季节，一碗浓郁的南瓜浓汤，让身体快速暖和起来，还可以辅助排毒。为明年开始减脂大动员的自己做个预备吧，吃吃喝喝也不会发胖哦！
用料：
500克南瓜
50克黄油
2 根肉桂
1 个白洋葱
350 毫升鸡汤
70 毫升奶油
1 茶匙烤南瓜籽
适量盐
做法：
烤南瓜，烤箱预热170摄氏度，将南瓜皮向下，在南瓜肉上放2块小粒黄油和一片肉桂，送入烤箱烘烤1小时，或直至南瓜肉完全嫩软。
在锅内预热20g黄油，加入洋葱碎翻炒至洋葱透明并上色，约要10分钟，将烤好的南瓜肉刮下加入锅中（拿去肉桂），一同翻炒约5分钟，加入鸡汤煮沸。
分次移入搅拌机充分搅拌至顺滑。
再倒回锅內低火力加热。
用手工打蛋器边搅拌边加入奶油，盐调味，盛盘后撒入切碎的南瓜籽即可享用。
懒人虫草花鸡汤
没有炖锅，有一个带煲汤的电饭锅，再懒的人一样可以煲出一锅好喝又营养的汤
因为是夏季怕上火，除了鸡肉，其他用的材料比冬季少一点，如果冬季，可以放多一点
鸡肉不喜油的可以剥皮，我只是切掉了一些油较多的，因为煲的汤会带点油味，会香一点，这个看个人口味了
至于放多少水，因为电饭锅煲的话，水不会少多少，几个人的份就放几碗水，不能中途或煲好了加水，这样汤才够味，现做的是3人的份，我加了3小碗水
用料：
半只土鸡
10颗红枣
1小把枸杞
适量花旗参
1小把虫草花干品
适量盐
几片姜
做法：
土鸡半只洗净砍成块，用盐奄15分钟
锅里加入其他食材和水
把鸡肉倒进锅里，按下煲汤键，就可以等喝了
电饭锅是属于温火煲汤，大概要煲两个小时的样子，才能跳到保温键才好，鸡肉放进去我没搅动它，这样鸡肉煲出来比较嫩滑，煲好的汤和肉都好吃
最后上个成品图，喜欢喝带点点油花的鸡汤，特别香
红椒肉丝面
用料：
红椒
瘦肉
挂面
松花蛋
白菜
姜蒜末
花椒粒
香葱
鸡精
香油
淀粉
料酒
红油
做法：
将肉丝加入料酒和淀粉腌制五分钟
锅中放入底油，下花椒粒炒香后滤掉，下入姜蒜末炒香，倒入肉丝划散，炒制变色，加入葱丝和红椒炒制，加入盐和香油后盛出备用
锅中放入清水烧开，放入适量的挂面，用筷子搅拌至煮熟，放入白菜叶略烫
碗中放入盐、香油、鸡精、加入面汤后将面条和菜叶放入碗中
将红椒肉丝放在面条上
松花蛋切瓣摆入
最后淋上红油搅拌即食
新手的花样年华-葱香花卷
春日里的花🌹样年华
用料：
200克面粉
2克干酵母
110克温水
5根葱
4克色拉油
3克盐
5克白砂糖
做法：
准备配料：
1、小葱切成小段，加入1克食用小苏打（别加多了）和一点色拉油，拌匀备用，这样做是为了花卷蒸熟后葱还是碧绿碧绿的。
2、准备110克温水35度左右，化开酵母和白砂糖，静置3分钟。
3、在200克面粉li加入3克盐（喜欢奶味的也可以加两勺奶粉）。
  把酵母水缓慢倒入面粉中，并用筷子🥢搅拌均匀，无干粉，成絮状即可。
揉面是件体力活，但也可以用巧劲揉，揉面时间不是越长越好，因为时间长了面团就开始发酵了，揉面时间最好控制在20分钟以内。
揉好的面团表面光滑细腻，切开面团，截面无气泡孔。
用擀面杖把面团擀成正方形（长方形也可以），在面皮上均匀涂抹花生油，再均匀洒上准备好的葱段和一些盐（盐多少根据个人口味，第一次做的话可以先少一点）
然后按6cm宽度折起来，收口朝下，再用擀面杖轻轻擀一下（压压实）。
用刀把折好的面切成两指宽的面段，把两个面段叠在一起，用筷子从中间压下去（别压断了），然后用手拉住面的两头稍微拉伸一下，两头朝下捏紧定型。
蒸锅里加少许温水(水温40度），把定型好的花卷放在蒸架上，蒸架上可以刷油、垫纱布或油纸，可防止蒸好后花卷粘锅。盖上锅盖醒发。
醒发30分钟左右，观察花卷体积变大1.5-2倍，这时轻轻按下花卷表面，会慢慢回弹，即说明已经醒发好了。上图是醒发好的花卷，体积已经大了许多。
开大火烧开水，水开后转中火继续烧10分钟，关火焖5分钟，一锅松软葱香味的花卷就可以开吃了。
芝麻蛋黄酥（黄油版+起酥图详解）
主要参考 Eeeki小喵叶的无猪油完美复刻版-台湾大甲芋酥
Thks！
用料：
55g（水油皮）黄油
150g（水油皮）中筋面粉
60g（水油皮）水
80g（油酥）中筋面粉
40g（油酥）芝麻粉
65g（油酥）黄油
135g（芝麻馅）芝麻粉
465g（芝麻馅）莲蓉馅
12个（芝麻馅）咸蛋黄
做法：
油酥、水油皮的料分别都搅在一起，
水油皮揉三十分钟（虽然没有手套膜，
但是也一点都不开裂的说～）
油酥，水油皮静置半小时
莲蓉和芝麻粉用手混合均匀
称50g一份包入咸蛋黄
一共是12个哟～
水油皮称一个43g
油酥一个30g
油皮包油酥成球球+_+
静置20分钟
擀成长长的饼饼^o^
我的都没有破哟 醒的要到位！
松松的卷起来，用保鲜膜包好
静置15分钟
摁瘪瘪哒
再次擀成长条状
松松的卷起来
但是开始卷的一点要贴近一些
防止擀开中空
静置15分钟
从中间切开(●°u°●)​ 」
用手掌按瘪瘪 轻点儿！慢点儿！别把分层压实了！
重点来了！(・ω・)ノ
擀面杖只能从中心白点儿向四周推！！！
可以看到翻出来的酥皮就对了！
分层分明的圆圈圈哟！
包月饼一样握起来！
待烤的成品君...
200度30分钟 各家烤箱脾气不一样
分层以后 顶部微微上色就O啦
印度咖哩饭
用料：
QS印度饼
QS白米饭
400G安尼斯红辣椒意大利面酱料
30G爱乐薇黄油
5G可达怡盐
3G可达怡胡椒
3G孜然粉
8G可达怡咖喱粉
2G香菜籽粉
2G洋葱碎
500G百蔬乐嫩菜豆
50G百蔬乐蚕豆
做法：
热锅，涂上黄油，炒洋葱碎，再加入意粉酱，孜然粉，盐和胡椒。
放入嫩豆芽，蚕豆和少量的水煮半小时即可。
再用香蕉叶做装饰，配上饭盒油炸过的饼即可。
红烧福寿鱼
用料：
1条福寿鱼
8片姜
4粒蒜头
1条小辣椒
2根葱
1勺生抽
1勺耗油
1勺黄豆酱
1勺料酒
少许老抽
少许盐
做法：
所有食材备好
鱼表面涂少许盐（这样不沾锅）
*中火加适量油热锅
*除葱外所有食材入锅 煎至鱼微焦
*加入所有调料（不用再加盐了）
*淋上适量水 盖锅五分钟 
  收汁 撒上葱花即可


最后成品
咖喱蔬菜汤 (减肥版)
1~2人的分量。想减肥的人都可以吃，比起外面经济实惠来的很多，热量也没有那么高，汤汁基本上完全没有油。
用料：
1个土豆
1/2根胡萝卜
2条羊角豆
1/2粒红甜椒
5朵杏鲍菇
适量娃娃菜
2匙盐
适量肉类咖喱粉
50ml椰奶
适量胡椒粉
2~3碗清水
做法：
准备所有食材，切薄片。
锅里放微量油，把所有食材炒一炒。
加入清水淹没食材，放盐、肉类咖喱粉、椰奶、胡椒粉调味。
盖上锅盖焖至所有食材软透就能开餐啦～～
火腿肠炒白菜家常菜
用料：
根火腿肠
金标生抽
白菜
做法：
火腿肠切条，白菜切条，火腿肠用油翻炒，放白菜翻炒，在放点清水，金标生抽翻炒出锅，不用加盐，火腿肠可以加所有不同的青菜煮，好吃
什锦牛肉锅
天凉下来，材料满满的牛肉锅要不要安排上？简直和十全大补汤一样呢，制作也不复杂，往下看吧！
用料：
800g牛腩
200g（半块）豆腐
1根胡萝卜
80g菌菇
1个土豆
半个洋葱
1颗小青菜
40g有机豆瓣酱
20ml有机酱油
10g黄冰糖
1块生姜
3瓣大蒜
1根香菜
各1块八角桂皮香叶
2个（不喜欢辣可不加）干辣椒
做法：
准备好所有的原材料
牛腩清洗干净控干水分，洋葱、土豆、胡萝卜、豆腐切块备用，菌菇、青菜清洗干净备用。
牛腩、生姜、有机香料酒一起倒入锅中，加足够的冷水煮开。
一共煮30分钟，把肉煮透，煮的时候捞掉上面的浮沫，煮完把牛腩沥干水分捞出备用。
重新起锅，锅内倒入适量油，放入洋葱、大蒜头、生姜爆香。
加入牛腩、八角、香叶、桂皮、干辣椒一起翻炒。
然后加入有机豆瓣酱和黄冰糖、有机酱油翻炒均匀。
加入足够的水煮开后转中小火炖30分钟。
牛肉有些酥软后，加入土豆、胡萝卜、菌菇煮10分钟。
再下豆腐和青菜煮五分钟。
炖到入味即可，关火。
出锅装盘，太香了呢！有肉有菜，一个菜顶一桌。
新手也可以做好的牛角包
用料：
克黄油                        30
克高筋面粉               180
克低筋面粉                90
克一（液体的，不建议一次加完，根据面粉的吸水量）牛奶                       100
克白砂糖                    30
克酵母                        4
克盐                            5
个（约50g）鸡蛋                        1
做法：
除黄油外，所以原料放入厨师机低速搅拌均匀，换高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，包入黄油，在搅拌至能拉出一个精细的手套膜。（如果没有厨师机可以用打蛋器或手擀）

搅拌好的面团，用手往下收，收成一个圆面团，放入盆内，盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大小
摁压面团排气，分成12份，揉圆后放入烤盘内，盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团，搓成水滴状，在擀成倒的三角形，卷的时候从宽的一边开始卷，用力抣匀，这样做出来才漂亮。
卷好的牛角包放入烤盘，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大小
发酵完成后，预热烤箱上下火预热160度，预热10分钟，预热快好时给面包刷上一层蛋液，撒上芝麻送入烤箱，定时15分钟，烤至金黄即可出炉，也可在出炉之前刷上一层融化的黄油，刷完烤一会，这样出来会更漂亮的。
出来后组织细腻
电饭锅版蛋糕
虽然现在烤箱很普遍，但是很多人家里还是没有。
我试做了几次都很成功
用料：
4个鸡蛋
75克白糖
50克牛奶
90克低筋面粉
50克玉米油
适量葡萄干
做法：
所有材料先准备好，这样就不会乱了
蛋清分离
分两个盆装
蛋黄加入玉米油，一半的白糖，纯牛奶，搅拌均匀。
加入低筋面粉，搅拌至无颗粒
打蛋器将蛋清打出小泡
加入剩下的白糖
打到蛋白沾在打蛋器上，掉不下来即可。
取一半打发好的蛋清，加入蛋黄面糊中，上下搅拌式，搅拌均匀
载加入剩下打发好的蛋清
搅拌好
电饭锅内胆，按保温按键，等三分钟，内胆有点热了拿出来，倒入面糊，撒上葡萄干。
轻轻震三下，能去掉气泡。放入电饭锅中，按煮饭键即可。
煮饭键跳到保温，关掉。
倒扣在油纸上就行了。
轻微沾底，不过特别香，不输烤箱做的。
趁热更好吃
感觉加葡萄干很好吃，也可以加其他干果。
成品
成品
这是第一次做的成品
成品