xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅腊味饭
用料：
吃多少煮多少米
吃多少切多少腊肉
吃多少剁多少葱
充分上色的量，这里用海天的生抽
做法：
洗米煮饭，水的量自己衡量吧，不要煮烂饭。
切腊肉，薄点为宜，肥肉部分可以切碎。
切葱花。
锅里水开放腊肉，均匀铺面。
等到饭熟，撒葱花，慢慢加生抽，别一下太多。拌匀，颜色ok就行了。
不用加盐，除非你口味很重。
不能吃烧鸭的小朋友，三杯鸭是最好的
家里小朋友非常容易上火热气，

几乎没有机会碰烧鸭烧鹅之类的，

馋的不行，

于是乎，

来个简单易做几乎能以假乱真的三杯鸭
就是最好的解馋办法啊，

给个顶级A货烧鸭鸭腿，
小朋友能开心到见牙不见眼。。。。
还不上火😚
用料：
三五片姜
半碗生抽
一罐雪花啤酒
三汤匙红糖
两调羹白糖  
半碗花生油
四分一只一斤半到两斤老鸭
三条香菜
做法：
炒糖色。锅里放点水，白糖，炒到白糖溶解，变黄，焦糖味出来后起大泡即刻冲入小半碗热水，得到半碗糖色，如上左边的碗。
煎鸭子，热锅冷油下鸭子，慢慢把鸭子皮煎到有点黄变硬，最好能全部皮都能煎到。
炒料头。锅底留底油，入姜，整条的香菜，入半碗酱油，炒香。
碌鸭子。入糖色，入红糖，啤酒，适量水，入鸭子，最好水能淹没大半鸭子，正反面轮流浇汁，直到鸭子变熟 插入鸭腿处无血水流出，汤汁减少一半，这样鸭子才能入味，上色才会漂亮，卖相才好看。


将整块鸭子与汤汁转入高压锅，鸭子带皮的面朝下，继续压制十五分钟左右。由于使用的鸭子是自养老鸭子，比较老，肉比较扎实，高压锅压的时间取决于你的鸭子的大小和养殖时间，越老的鸭子需要越多的时间压制，因为太老，孩子根本吃不动啊
来杯原汁火龙哈哈气泡水，一口大肉一口冰果汁，爽歪歪
煮好的鸭子，是色泽红亮均匀漂亮的，入味，香咸甜的口感，肉软而不烂，搭配冰镇果汁饮料，这个夏天 天气再热也愿意吃肉了。
圣诞热红酒
冬季了，给自己煮一锅红酒
用料：
1瓶红酒
半根肉桂
4粒丁香
2个八角
1个苹果
1个橙子
半个柠檬
适量糖
做法：
选一瓶红酒，不用太贵的。
水果洗干净，需要一个苹果，一个橙子，半个柠檬。
苹果和橙子去皮切片，这一步的关键是要把边角料吃掉。柠檬直接切片即可。
肉桂半根，八角2个，丁香4粒。
锅烧空气，锅热后放入所有香料煸出香味。
加入红酒及所有水果，小火慢慢烧开，适量加入白糖。
找个高颜值杯子，躲被窝里喝吧。
葱油拌面
葱油是灵魂，做好一次，可以吃好久
用料：
超级超级大一把，喜欢吃葱就买一斤好了小葱
全部切末姜蒜
500克这个是练油的去皮五花肉
适量生抽
适量白糖
做法：
葱洗净切段，不要太长也不要太短
姜蒜个人喜好切大小，因为是油炸，所以不建议切太小，而且蒜要最后放！五花肉也切小块
锅里放少许油，五花肉放进去炸成小渣渣，然后放姜和葱，一直一直炸，直到葱全部变干变黑，丢蒜进去炸一会，然后放适量生抽，酱油什么的，不用放盐，最后盛到方便保存的容器里
想吃的时候煮好面，挖一勺（冷了的放微波炉加热即可）葱油酱，拌一拌就可以吃啦
【卡通馒头&卡通包】蛋糕卷造型馒头
蛋糕卷高油高糖，不健康，怎么办？来个造型馒头吧！做出来的额造型超级卡哇伊，而且健康，有颜值有品位有健康！
使用新工具臻米折叠蒸锅，透明蒸锅和白色底座充满浓浓ins风，外置水箱刻度清晰可见，中途加水也很方便，最大的优势是便与收纳，折叠起来才10厘米左右。并且10秒就可以出蒸汽，做卡通造型馒头的神器哎。而且很直观的通过透明锅盖看馒头变化，非常便捷。做出健康低糖美食吧！
用料：
250g中筋面粉
130g冰牛奶
2.5酵母
5玉米油
15细砂糖
适量果蔬粉
50g黑芝麻馅料
臻米折叠蒸锅
做法：
面团和好后调色
白色和紫色各50g，擀成薄片
卷起，接口朝下
黄色擀成薄片，包裹在外面
淡紫色搓圆，用剪刀剪出“十”字做蓝莓
白色薄片用刀切出波浪线，点缀蓝莓和叶子
黄色如图做柠檬
装饰完成图
白色和紫色各50g，卷起，也可以放一个馅料
卷起，接口朝下
棕色面团擀成薄片后包裹
黄色和白色搓细条，S状粘合
白色圆片做奶油，直径1cm左右
顶部做一些小草莓装饰
现在臻米神器折叠蒸锅就出场了，外置水箱加上水，不需要很多水哦，因为我开光时已经发现很节约水，而且刻度非常清晰。待馒头发酵至1.5倍大，把旋钮调到15min，接通电源即可。10秒出蒸汽，秒速哦！而且透明锅盖，让我们可以很清楚的看到馒头蒸制过程中的状态。
‘滴’一声出锅啦！等2min开盖，然后收纳也很方便，倒掉水箱的水，折叠才10厘米，真的超级方便！！！
土豆面包
这个听说是网红，我就是在偶然的机会看见有朋友在做这个我也有所改动现在工厂已经按着我这配方生产，我这个已经按照比例缩减以方便大家尝试做一下不明白的加我微信。我看下厨房还真没有这个面包，也算首发吧！
用料：
1个土豆
250克高面
250克低面
10克炼乳
55克糖
7克酵母
大概55克鸡蛋一个
18克蜂蜜
125克土豆泥
60克烤培油最好黄油
8克盐
155——175看你家面粉的吸水量水
馅料馅料
200克土豆泥200
40克黄油40最好安家大黄油没有烤培油也行
大概5克香葱一根
5克盐
大概80克香肠2根大概80克的样子
2克黑胡椒
就是仿真土豆的装饰面粉表皮装饰粉
7克可可粉
10克速溶吉士粉
10克玉米粉
1克深黑可可粉
做法：
土豆一个大概400克上锅蒸好磨成泥，凉了再用
和面把以上面团的配料表上都放进去，出了黄油，盐。面上劲8成在把黄油，盐放进去一起和成全劲面醒发面团大概40分钟看你所在城市的天气和室内温度
醒发好了在分割60的面团一个继续松弛20分钟
馅料准备
黄油炒香香肠后
把剩下的土豆香葱盐都放进去炒韵即可，凉了再用
把表皮装饰粉4种混合备用
面团包陷，面团60克包30克的陷在粘装饰粉
装饰粉不用粘太多随意就好，面包不用太规整随意就好土豆没有一样的是吧，再用竹签扎几个眼不要扎透，随意扎，我做吃的就爱随意，开心就好
摆盘准备发酵大概40分钟上炉烤上火190下火180。大概12分钟。这个时间看自己家烤箱的脾气我用的是工厂的烤箱不怎么知道家用烤箱的脾气
考好
一天我们这做不少，真的挺好吃
红豆饼
用料：
220G中筋面粉
143G水
适量（可选）油
300G（12份的量）豆沙馅
做法：
面团加水和成光滑的软面团，醒面30分钟；
面团取出，擀开成一张薄薄的大面皮；
面皮表层涂一层薄薄的油，卷成卷；
折成3折，用保鲜膜包好醒面30分钟；
豆沙馅分成25G一个，滚圆；
醒好的面团，揉成长条；
面团切成12份；
取一份面剂子用手压扁，按压展开即可
包好豆沙的饼坯子，收口朝下放好。
饼坯压扁，尽量的压薄一点最好；
锅中涂一层油，开小火，将饼坯子放入锅中小火慢烘至两面金黄即可。
减脂健康菜：番茄玉米鸡肉丸子
夏天来了，最近一直在研究减脂餐，番茄玉米鸡肉丸是我最近测试出一个营养又好吃的减脂餐方子，用的是鸡胸肉，对增肌减脂很有帮助，吃一盘也没什么负担，而且还比一般的减脂食材好吃一些，谁要的瘦身食谱来着？
用料：
250g鸡胸肉
100g玉米粒
如下其他
做法：
食材：
鸡胸肉一块、胡萝卜一根、玉米粒100g、西红柿2个、鸡蛋一个、葱姜蒜适量、蚝油、料酒、白胡椒粉适量、盐适量。
鸡胸肉剁成泥，胡萝卜、小葱切碎。
鸡肉、胡萝卜丁、玉米粒、小葱混合，加入一勺料酒、一勺蚝油、一个蛋清、适量白胡椒粉，用筷子顺着同一方向搅拌至上劲。
西红柿切成块，姜和蒜切成末。

锅中放入底油，加入姜蒜炒香。

炒出汤来。不用盛起，直接留在锅里备用。
烧一锅开水，挤成肉丸放入锅中煮8至10分钟。（挤肉丸可以借助大拇指的虎口处挤出一个小球形 炸丸子那种手法，实在不会介意的戴上手套用勺子舀一勺用手搓成一个小球）

在西红柿汤汁锅里加入煮好的鸡肉丸。
加入一勺蚝油、适量胡椒粉、倒入适量热水（没过丸子一半就可以）煮5分钟左右，加入适量的盐。
收汁后撒上葱花出锅啦～
原味曲奇
用料：
A部分
340克黄油
170克糖粉
B部分
50克（个）鸡蛋
50克牛奶
C部分
225克高粉
225克低粉
做法：
操作流程
1:将A部分打发至乳白色。
2:分次加入B部分。
3:加入C部分拌匀即可。
4:装裱花袋挤形。
5:160℃   10～12min
虎皮蛋糕
分享的人是小天使😇😇😇关注我持续更新啦啦啦@烘焙店拍摄🎬
用料：
10克盐
450克蛋黄
100克玉米淀粉
150克白砂糖
做法：
将450蛋黄150克白砂糖10克盐称鲜奶缸
中速化糖两分钟
用手摸一下糖化了没有。  化完糖后开快速打发2-3分钟 打到发白
打好以后是这个程度哈☺️粘稠状
倒入100克玉米淀粉
搅匀玉米淀粉后就可以倒入烤盘刮平进炉了
上火240下火160烤至4分钟时的虎皮
六分钟后看颜色出炉。大功告成啦啦啦❤️
香辣田螺
夏天配上一瓶冰镇啤酒感觉爽歪了
用料：
1000克田螺
适量葱头段
适量生姜
适量大蒜
一颗草果
4片香叶
少许孜然粒
几颗青花椒
少许花椒
适量干辣椒
一勺郫县豆瓣酱
一勺李锦记香辣酱
一勺辣妹子
一勺蚝油
适量生抽
少许老抽
少许蒸鱼豉油
少许鸡精
适量白糖
少许辣鲜露
少许麻辣鲜
少许十三香
少许白芝麻
一瓶啤酒
适量水淀粉
做法：
田螺加白醋浸泡一小时洗净沥干水分备用，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪小段，葱头切段备用，草果拍开去籽
田螺冷水下锅加入几片生姜少许料酒煮开撇去浮沫，捞出沥干水分备用
起锅烧油，放入几颗青花椒，放入生姜蒜末，干辣椒，花椒，草果，葱头，郫县豆瓣酱，香辣酱，辣妹子小火炒香炒出红油
倒入田螺翻炒一下，加入耗油继续翻炒，加入适量料酒锅边淋入，生抽，蒸鱼豉油锅边淋入，老抽少许调色，翻炒一下倒入啤酒和适量清水没过田螺即可，加入十二颗大蒜粒和香叶，大火煮开转中火烧十分钟左右
随后加入鸡精，白糖提鲜，待汤汁收浓加入麻辣鲜，十三香，辣鲜露，孜然粒和少许葱段，大火翻炒均匀加入适量水淀粉勾欠汁即可出锅转盘，最后撒上少许白芝麻和葱花，一道香辣爽口，麻辣鲜香的香辣田螺就制作完成
荠菜肉丝豆腐羹
又到了欧洲杯熬夜看球季，小龙虾和啤酒是标配，平时的晚饭就要清淡为主了。
荠菜豆腐羹是上海传统名菜，家常快手菜。
荠菜鲜香、豆腐滑嫩，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜。

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用料：
二两荠菜
一盒豆腐
5个蘑菇
一小块肉丝
1勺调酒
3勺淀粉
2勺盐
少许味精
适量麻油
做法：
蘑菇切片，肉丝切好备用
荠菜去根后先切成小片，不要很碎。豆腐切成正方体。
油锅烧热，肉丝先下锅翻炒，倒适量调酒。
倒入蘑菇，一起翻炒
等水煮开后倒入豆腐。
3勺淀粉，和水一起搅拌充分勾芡
均匀的倒入锅内，迅速调匀以免结块
倒入荠菜
加盐加味精，就可以出锅了，最后滴上麻油和少许白胡椒粉
汽水肉
我不管大家管这种蒸肉糜是叫神马啦，反正呢我们家是叫汽水肉的。小时候只要爸妈不在家吃饭，外婆就会给我做这个。手工慢慢剁出来的肉末，放一点儿小葱，一点儿姜，香气从厨房飘到客厅，还有鲜美的汤汁，泡饭就是我的最爱啊！
用料：
肥肉
里脊肉
生姜
葱花
盐
生抽
香油
鸡蛋
做法：
可以买现成的绞肉，有时间也可以自己剁（自己剁的话肥肉瘦肉的比例差不多是二八到三七，不然肥肉太少口感会没有那么嫩）。肉糜里面加适量的盐、生抽、姜末、葱花搅拌均匀，顺一个方向搅拌，边搅可以边加一些清水，太干蒸出来的肉没有那么细腻。搅拌的时候需要一些力气，让肉变的有弹力
等到肉糜变的很蓬松的时候就把蛋清放进去，搅拌均匀后再加适量香油，放进一个有一点儿深度的碗里，铺平后把剩下的蛋黄放在上面。放进电饭煲和米饭一起蒸就好了。（如果单独蒸的话差不多水开后还要再蒸十到十五分钟，可是这就是要配白米饭的菜呀！！！所以就跟饭一起蒸吧！！！）
无需烤箱，蒸出来的紫薯糕
这段时间很流行黑米糕，看了下厨房的黑米房子、很感兴趣，可惜我没有黑米粉，就拿紫薯粉代替一下，调整了一下粉的比例，做了紫薯糕来试试。口感是糯糯的，冷得比热的好吃。
用料：
30g紫薯粉
50g粘米粉（大米粉）
30g糯米粉
2只（洋鸡蛋、大个）鸡蛋
100g牛奶
几滴柠檬汁
10g多力葵花籽油
若干干桂花
35g白砂糖
做法：
准备好材料，先烧一锅水。
分离蛋白蛋黄，蛋白需放在干净无油无水的盆中。
蛋黄打散，加入10克多力葵花籽油。
加入牛奶，手动打蛋器混合均匀即可。
筛入大米粉、糯米粉、紫薯粉
用蛋抽混合均匀，注意不要画圈混合，以免造成面糊起筋，我一般使用Z字型混合。
蛋白中加入几滴柠檬汁（起稳定蛋白的作用），电动打蛋器低档打出粗泡后，边提打蛋器档位至高档边分三次加入白砂糖
打至蛋白出现较深纹路，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白成短尖勾状，调低打蛋器档位至最低档整理蛋糊30秒。
打好的蛋白三分之一和刚才的蛋黄糊混合搅拌均匀，再倒回剩下的蛋白盆中，翻拌均匀。
拌好的面糊装入六寸蛋糕模具中
撒上干桂花，模具上蒙上一层保鲜膜，防止水滴在蛋糕表面
水沸后，上锅蒸三十五分钟，蒸好后不开锅再闷五分钟，起锅 倒扣 晾凉。
香香糯糯的紫薯糕好了～
清甜丝瓜蒸鱼片8分钟
用料：
1勺味事达酱油
少许盐
6瓣蒜
少许油
5片姜
少许胡椒粉
少许生粉
1根丝瓜
一斤鱼片
2勺海天蚝油
少许葱花
半勺糖
做法：
鱼片洗干净，晾干水
加入姜丝，生粉，胡椒粉，蚝油，味事达酱油，糖，油，盐，搅拌好并且腌制10分钟
丝瓜切圈，放盐，少许生粉，姜蒜末搅拌摆好，备用
腌制完成，锅中下滚水，丝瓜上面铺上鱼片
滚水煮开，带盖开蒸8分钟。
完成，撒上葱花就可以啦（但是我忘记买葱😂各位脑补那个款吧）  真的清香嫩滑，好吃赞一个🥳🥳🥳🥳太适合夏天怕油腻的盆友们了👍🏻
大白菜韭菜猪肉馅水饺
冰箱里还剩一小把韭菜，切上一颗大白菜，完美。
用料：
一小棵白菜
一小把韭菜
250克左右猪肉
750克左右面粉
1个鸡蛋
适量油盐酱油等调料
做法：
韭菜洗净空水。
肉馅加入姜末，酱油一匙，蚝油一匙，面酱一匙，盐一小勺，料酒一匙，葵花籽油一匙，熟豆油一匙，打入一个生鸡蛋，搅拌均匀，备用。
大白菜先切丝，再切丁，撒一小勺盐。
剁碎。
面粉加凉水，加倒边搅拌，揉成光滑偏硬的面团。第一次揉不光滑，盖上醒二十分钟再揉。再醒再揉，揉光滑，静置备用。
白菜馅洗几遍，攥干水份，放到水馅中。
加两匙橄榄油，一匙猪油（没有可以不加）。拌均匀。
加半匙花椒粉，一小勺半盐，和肉馅一起搅拌均匀。
韭菜切碎。
倒入韭菜，搅拌均匀。
取一小团面，揉搓成长条，㩆大小均匀的面剂。
㩆不好的可以切。
按扁。
擀成饺子皮。
用喜欢，顺手的方法包成饺子。（方法我另一个水饺菜谱里有）
来个大集合。
烧开水，煮饺子。不停用勺子沿锅边转动，防止沾锅。开锅后转中火，大约开锅8-10分钟就熟了。
关火，盛出。稍凉下，晃晃盘子，防止饺子粘到一起。
配上喜欢的蘸料。完美～
绿豆丸子糖水
海丰美食之一，我家老爷的最爱！
用料：
适量绿豆
适量清水
适量红薯粉
适量开水
按个人口味糖
做法：
首先打开煤气炉煮一锅绿豆汤
2－3人份量红薯粉：煮饭量米的杯子约一杯
老家买的红薯粉可能会有少许结块的情况，不要紧，用杆面棍捶一下即可
捶开一点就可以了，不要求过筛
倒入刚刚烧开的热水，一定要烧开㖞！缓慢少许加入，揉面团的量
一边倒一边用筷子搅成团
小心烫，待可以承受的热度时，用手揉
揉成较为光滑的面团，我大约揉了3－5分钟
搓成条：直径约1CM
切片，约
5CM厚，我喜欢斜切，你也可以切成圆形
切好备用
此时绿豆刚好开花了
把冰糖和红薯丸子扔进去煮
大约1-2分钟丸子浮起
丸子边缘变透明，冰糖也化了，这时候搅拌一下就出锅了
好咯，端起，其实余温还在加热丸子的
开吃咯！清甜Q弹的绿豆丸子糖水就这么简单，前后半小时搞掂，快来试试吧！
微波炉金枪鱼意大利面
用料：
意大利面
金枪鱼罐头
意大利面酱
盐
植物油
做法：
意大利面加水加盐加少许油，微波炉高火8分钟，中间停下来看几次，切记不可以煮烂，宁可稍硬
把水倒了，加意大利面酱，少许植物油，金枪鱼，拌匀加热3~5分钟
豆沙馅儿酒酿饼
比配方是做直径在10厘米左右大小的饼6个
用料：
300克面粉
200克酒酿（有米粒的那种）
20克白糖
3克酵母
2克泡打粉
5克玉米油
180克豆沙馅儿
做法：
除酒酿外所有材料混合，慢慢加入酒酿，建议先加厚实的米粒，再慢慢加酒酿水，酒酿不一定全部加完，大家视自己的情况定，不要太湿，厨师机里揉15分钟左右。
室温醒发60分钟左右，发至原先的2倍大小，手指沾点面粉戳一下，无明显回缩就可以了。
把面团取出分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒发的时候，正好分豆沙馅儿，30克左右一个，滚圆。
包入豆沙馅儿。
将包好豆沙馅儿的团团用擀面杖擀成后直径10厘米左右的圆饼。
6个放不下，分成2盘，每个稍稍分开些。
室温发酵20分钟后，上面刷点水，撒上点芝麻，烤出来会更香。
发酵的时候烤箱上下火150℃预热。
入烤箱前，盖上油纸，再压个烤盘，我放了个凉架，饼需要被压着，不然烤着中间会鼓起来就不好看了。
先烤15分钟，拿出来翻面后再送入烤箱再烤10分钟左右。
出炉，待凉点就可以吃啦，非常棒。
咖喱土豆小鱼丸
随手买的食材 很好吃哟
用料：
一个土豆
两根火腿肠
20个鱼丸
3小块咖喱块
做法：
把鱼丸先煮好
沥干

火腿切成小片小片的 土豆切成小块 咖喱待用 我用的微辣的
把土豆 火腿放在锅里小炸一下 
把土豆 火腿炸好 放在碗里。 接下来把鱼丸放进锅里 有一点点油也可以。 倒水没过鱼丸 放入三小块咖喱 
把火腿 土豆也放入搅拌好的咖喱里面 就完成了
长春炒粉儿
哪个长春人没曾在夜半时分，半蹲半坐在人民广场周边的烧烤摊儿旁边，边撸串儿，边来上一碗炒粉儿和一碗鸡汤豆腐串儿，时不时还会豪迈的喊一声：老板！加汤！
用料：
 主料：
100克绿豆淀粉
300克水
少许盐
汤料：
3个大料
10粒花椒
3-5勺花生酱/芝麻酱
1勺生抽
少许盐
3瓣大蒜
依个人口味酌加醋
依个人口味酌加辣椒油
依个人口味酌加糖
依个人口味酌加香菜
做法：
绿豆淀粉加水调匀，稍加点盐，让炒粉儿自身有些味道。（敲黑板！是绿豆“淀粉”！不是绿豆粉！我大长春也有用红薯淀粉等做原料的）（另：我竟然在我们村韩国超市买到了绿豆淀粉，我容易么我？！）
热锅，放油，油温6成熟就可以把淀粉水倒进锅里了。
中小火，不断翻炒至通体透明就是熟了，喜欢的话可以多炒一会儿，粉儿的口感更Q。
用花椒大料煮500ml水，滤去调料，用这个水xiè麻酱，里面加入生抽，少许盐。另：大蒜切末备用。
把炒好的粉儿盛进碗里，加麻酱汤，再依个人口味加入香菜，蒜末，醋，糖，辣椒油。来一口吧老铁，就是这个味儿啊！🤩
拌拌拌红薯粉
用料：
1/4勺香油
2克盐
5瓣蒜末
1/3勺蚝油
1勺生抽
1/2勺醋
适量辣椒面
半个土豆
3片白菜
一个小香肠
一把红薯粉
做法：
烧半锅水，水开后加红薯粉煮7-8分钟，没有硬芯就可以捞起来备用
土豆切丝、白菜切丝，一起煮2分钟捞出来备用
醋、生抽、蚝油、盐、香油调一个碗里
锅内热油（喜欢吃花椒的可以先加一小把花椒炸一下捞出），加蒜末炸香，然后加入适量辣椒粉略炸，红油辣子就最好啦
小香肠切片，所有的东西按自己喜欢的方式摆盘，喜欢吃的都可以加进去~
淋上调味汁，倒红油辣子，拌匀开吃~
齿颊留香南瓜意大利面
自从去朋友店里吃过一次这个南瓜意大利面之后一直念念不忘，求教了一下朋友做法自己做，真的不要太好吃！！！所以分享一下这美味
用料：
2人份（无聊数了一下120根，哈哈）意大利面
1个（拳头大小）贝贝南瓜
3片培根
8根脆皮肠仔
40ml淡奶油
一盒纯牛奶
2瓣蒜
适量油盐
做法：
【 蒸南瓜 】南瓜去皮切块蒸熟后压烂。这个是贝贝南瓜 ，此款南瓜很香甜，弄出来的面好好吃。
【煮面】 水开后下锅，煮到9分熟。等待的过程中，把蒜、培根、肠仔切碎
【 热油爆蒜 】 待面煮的差不多南瓜也蒸熟压好了的时候把蒜爆香，有蒜会更香，如果实在不喜欢蒜那就不加也行。
【 爆炒培根肠仔 】自己衡量炒多久，喜欢老就多炒一会，喜欢不老就炒一下就好。我翻炒到有一点点金黄。
【 大混合 】把面、牛奶、淡奶油、盐全倒进刚才炒肠仔的锅中，中火收汁收至6 7成干。  （觉得差不多的时候强烈建议试吃，如果面还不够的软加点水再煮一会再收汁）
【 混合南瓜 】倒入南瓜后如果汁不多了最小火混合，如果还很多就继续中火，收到自己喜欢的干度就可以上锅。
【 最后上盘 】撒点黑椒面就可以 ，齿颊留香，反正我是爱的不要不要的
日式咖喱牛肉饭
冬天是最适合吃咖喱的季节，这道咖喱牛肉饭是零基础零失败懒人版，特别适合厨艺小白，大家可以尽情尝试，随意发挥。
用料：
你想吃多少都行牛肉
1根胡萝卜
2个土豆
10朵香菇
三分之一个洋葱
你想吃多少都行米饭
50g咖喱块
做法：
牛腩切1-2cm小块，土豆胡萝卜香菇切1cm小块，洋葱切碎。
起油锅，将洋葱炒至透明。
加入牛腩块儿，大火炒五分钟，至肉出汁，加入胡萝卜丁土豆丁香菇丁继续翻炒。
八分钟后加水没过蔬菜，煮沸后关火，加入咖喱块儿，融化后开火，汤汁沸腾后翻炒几下关火，出锅！
宜家热狗
总共微波40秒~快手！
用料：
网上买的蜂蜜芥末酱
我两个，你要吃几个？宜家热狗面包
我两根，你要吃几根？我爱的玉米肠
一片生菜
做法：
香肠放碟子里面，微波20s。（大概是高火吧，默认温度，不调）
香肠不拿出来，面包放进去微波10s，让面包变松软好夹香肠，如果冷的直接塞会掰裂的。我裂了好几个~
好了，松软的面包，塞生菜，塞香肠。微波10s（生菜我不放心，微波当杀菌）
挤酱~~~
你也可以加这种热狗肠~~~不过好油的~~
不用解冻，直接微波30s见到一点点裂开就可以吃了。
芒果酥（空气炸锅版）
用料：
1个蛋黄
1个芒果
4个蛋挞皮
适量芝麻
做法：
芒果去皮切丁，准备好蛋液
蛋挞皮提前解冻，去掉锡箔纸，放入芒果丁
等蛋挞皮软一点对折，包好后放入锡箔纸上，刷上蛋液，撒上芝麻。
空气炸锅预热好，180度15分钟左右，烤至表面金黄即可。
完美出炉
口水鸡
口水鸡是四川菜，麻辣鲜香，超级好吃哦，大家动手做一下吧！
用料：
一个鸡腿
适量花生碎
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量芝麻酱
适量辣椒油
适量葱
适量姜
适量蒜
两个小红米椒
适量白芝麻
适量糖
适量醋
适量芝麻油
做法：
葱，姜，蒜，小红米椒，切碎，备用
除了鸡腿和料酒，其他混合在一起，搅拌均匀，备用
鸡腿冷水下锅，倒料酒，放葱，姜，焯水，大概煮15分钟的时候，拿筷子搓一下，是否有血水
焯完水后，立马放入冰水中
完全冷却后，把鸡腿肉撕成条，均匀的摆在盘子上
倒入事先调好的酱汁
一个鸡腿肉太少了，吃的不过瘾，下次做两个鸡腿的量
真的超级好吃
很下饭
迫不及待吃一口
颜值不错哦！
考伯沙拉
考伯沙拉（Cobb salad）

这道菜于公元1937年，在一家名叫“棕色礼帽”的餐馆诞生。位于好莱坞的一家分店名声比较大，除了其考究的食品之外，原因之一是好莱坞影星们当时经常光顾。当时该餐馆的老板罗伯特·考伯需要给自己和朋友锡德·析劳曼（当时是好莱坞著名的格劳曼中国影院的经理）做饭吃。据考伯本人后来的回忆，他自己当时很饿，于是进厨房后就迫不及待地打开了冰箱，想找点东西能尽快下肚。他从冰箱里拿出了一棵脆莴苣、一个鳄梨、一个已煮好的鸡蛋、一点熟鸡胸肉，还有番茄、干酪和小葱等。然后，他开始切菜。切的过程中他看到一个厨师刚炸好了一些猪肉片，于是他好过去拿了一点。切好后，考伯把这些组成一条条在盘子上依次放好，最后在上面洒的是法式色拉调料。就这样就有了这个沙拉。
不过减肥的朋友不能用千岛酱哦，可以用油醋汁或者酸奶、水果沙拉酱之类的都可以。


我在书上看到一个橘子沙拉酱，我觉得还不错，这里分享给大家。

橘子肉70克、白糖1大勺、柠檬汁2大勺、盐2/3小勺、洋葱末1小勺、葡萄籽油或菜籽油1大勺。

橘子、白糖、柠檬汁、盐、洋葱末放入搅拌器打碎，再加入葡萄籽油搅拌一下就好了。
用料：
鸡蛋2个
牛油果1个
小番茄适量
培根适量
鸡胸肉1块
罗马生菜适量
还有各种你喜欢的蔬菜或者肉  可以在表面放各种不同颜色的蔬菜，这样做出来很好看
做法：
鸡蛋煮熟。
各种蔬菜、肉，洗净切小块。
锅烧热，放一些油，放鸡胸肉翻炒至变色，放点盐和黑胡椒炒匀即可盛出来备用。
培根也放锅里煎熟。
罗马生菜放在最下层。
其他蔬菜和肉就这样一条一条的摆在表面即可。
下饭的肉末茄子
用料：
1～2个茄子
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量淀粉
适量糖
7～8瓣蒜
适量葱，姜，蒜，小米椒
1小块猪肉
做法：
茄子切条放盐，用手抓匀腌制十几分钟。（做法，可使茄子不氧化不变色。）
猪肉剁成肉馅儿加入生抽盐生粉腌制
葱姜蒜辣椒切好备用。同时取一个小碗，装半碗水里面加生抽，老抽，盐，白糖醋生粉调成汁
炸茄子。（注:腌好的茄条用力挤干水分。重点来了，记住一定要高油温下茄子，不然茄子容易变色，炸约不到一分钟自己观察。）
锅留底油，下葱姜蒜小米椒炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，下肉沫翻炒。
肉沫变白以后加茄子翻炒均匀，再倒入事先调好的汁儿翻拌均匀。
汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。
冰糖梨水（无冰糖电饭煲版）
孩子感冒 用梨水润肺 也很适合抽烟的爸爸
用料：
1个南水梨
一小碗水
适量也可不加冰糖
做法：
梨子去皮去核切小块（为了增加和水的接触面积）方便小孩子吃
放入电饭煲 加一小碗清水约300ml 
开电饭煲 选择煮粥或是煮汤模式 坐等梨水
如果用其他梨子煮出来 觉得不够甜 可以在煮好后加入冰糖 冰镇后更加美味 夏天冰饮就靠他了 可以兑点水给宝宝享用 两人份的梨水好咯
千石阿拉丁烤红薯
用料：
1个红薯
做法：
红薯洗净擦干，放入垫好锡纸的烤盘，200度25分钟，叮～
黑芝麻酱松饼—宝宝主食系列
今天松饼做法非常简单，所有食材搅一搅，放着发酵一夜，早上起床只需7分钟，平底锅烙一下就完成了，不需要打发非常的简单。而且一滴油都不用放，全程手不粘面，口感松软、香香软软糯糯，比铜锣烧都好吃，宝宝拿在手里吃，吃上一口就不想停下来了。

黑芝麻酱的钙含量每100克高达780毫克，是牛奶的7倍，能促进宝宝骨骼、牙齿和大脑发育，好处多到数不完。芝麻酱味道更加自然浓醇。平时做菜，搭配点芝麻酱，即使不加其他调味，也能让食物本身的味道发挥的淋漓尽致呢！
参考月龄：10个月以上
用料：
55克低筋面粉
15克全麦粉
1个酵母
60克牛奶
20克黑芝麻酱
做法：
酵母加入温牛奶中，静置3分钟。低粉、全麦粉、黑芝麻酱加入搅匀，面糊最终是稠糊状。

tips：全麦粉能增加饼的营养密度，面糊稀一点稠一点都可以，如果稀一点会更软，适合烙一个个小饼，不适合一个整体的大饼。
放温暖处发酵1小时（或冰箱冷藏发酵过夜），看到涨了一倍。发酵好的面糊用勺子扒开来看，有很多密集的蜂窝。

tips：图片上是放烤箱中开的发酵功能1小时，发酵好表面有些干，平常都有记得全程表面喷2次水，这次忘了，幸好烙饼不要紧。
如果想早上吃饼，前一晚放冰箱冷藏发酵过夜，早上直接烙饼。
放温暖处发酵1小时（或冰箱冷藏发酵过夜），看到涨了一倍。发酵好的面糊用勺子扒开来看，有很多密集的蜂窝。

tips：图片上是放烤箱中开的发酵功能1小时，发酵好表面有些干，平常都有记得全程表面喷2次水，这次忘了，幸好烙饼不要紧。
如果想早上吃饼，前一晚放冰箱冷藏发酵过夜，早上直接烙饼。
注意观察，看到四周饼皮凝固，明显能跟锅脱离，表面有很多小气泡破裂翻面，再烙2分钟出锅。

tips：翻面可以两只手都用上。
出锅了切一块一块食用。外表皮脆脆的，内里松软，能看到很多密集的大孔洞。咬着特别香，有芝麻酱的妈妈们一定要试试哦。
新疆烤馕_深夜发吃2-发面饼
我知道它长得不像，但它味道口感比第一次的好吃叫它伪装者2号吧
用料：
普通面粉
酵母
盐
胡椒粉
五香粉
油
牛奶
水
熟白芝麻
做法：
除了白芝麻，其它都揉到一起，成为一个软软的面团
盆子盖上布，发50分钟，当当！这次终于发好了，两倍大
揉开，用牙签扎扎扎。有擀面杖还是擀一下比较好，让边缘一拳保持是厚的就可以了
手沾水撒上芝麻，可以根据口味再加一点盐和胡椒粉。烤箱预热150度15分钟。
烤箱150度上下烤，15分钟，当当！
驴打滚-----简单快手版
驴打滚是一种老北京传统小吃，香甜软糯，特别是沾满香香的黄豆粉，吃起来不腻，其实制作很简单，我的方法也不沾手，关于用什么黄豆粉，我用的是绵绵冰豆乳盒子上使用的最细腻的黄豆粉，最下面有图。
用料：
200克水磨糯米粉
300克牛奶
100克白砂糖
60克黄油
适量（做的时候没称分量，下次补上）豆沙
做法：
糯米粉＋牛奶＋白砂糖高压锅蒸熟，然后趁热拌入融化的黄油，揉至黄油完全糯米团中，装入保鲜袋，擀成上图薄薄片状。
另取一个保鲜袋，装入豆沙，也擀成上图片状。
同时把糯米团的保鲜袋和豆沙的保鲜袋都剪开，把豆沙片移到糯米团片上，然后轻轻的稍微擀一下
然后揭去豆沙表面那层保鲜袋
需要注意的是豆沙片一定要比糯米团片的小，下层要多出一截来，这样卷的时候好收口
连着保鲜袋一起卷起，但是不要把保鲜袋卷进去，尽量卷紧，卷的越紧，到时成品越好看
看图，卷的技巧，提着下面那层保鲜袋卷起来，会做蛋糕卷的，这点不是难事
卷好直接移紧装黄豆粉的盘子里，滚几下，驴打滚的名字就是有此而来
尽量卷紧，这样切的时候不会散了，边边不好看，那就切的时候就直接吃了吧😉
用快刀切，切开分开间距放，否则切面又要沾粘在一起了
豆沙和糯米团要擀的厚薄均匀，这样切起来层次才好看
表面可以沾椰蓉 黑白芝麻 抹茶等，喜欢什么沾什么，都好吃😋😋😋
做一个四色，是不是美美的
四种口味的
这是用到的黄豆粉，这款黄豆粉比较香甜细腻。
香酥巴沙鱼排
巴沙鱼基本无鱼骨，拿来做鱼排再适合不过了

P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
一片巴沙鱼
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
#调味料#
适量盐料酒鸡粉蚝油胡椒粉香油
做法：
巴沙鱼洗净，加入所有调味料，最后加点现磨的黑胡椒，带上一次性手套，把调味料抹匀鱼身，腌制20分钟
准备三个盘子，鸡蛋打散，一个装鸡蛋，一个装生粉，一个装面包糠。
腌制好的鱼排拿起来两面先蘸满生粉
再蘸蛋液
再两面蘸满面包糠。
锅里倒入油，大火，油热后放入鱼排炸三四分钟。不要去翻它。
如果鱼太大一边炸不到的话可以把油锅倾斜到那一边把没炸到的地方炸一遍。
看到边缘微焦后就可以翻面炸了，因为鱼身长，可以用长筷子和锅铲辅助翻面。翻面后再炸个三四分钟基本就是熟透的了。
砧板上先铺上一张厨房用纸，把炸好的鱼排放上去，两面都吸一下油。
然后，快狠准得……把鱼排剁成小块，不要用拉锯的方法切的哦，会把鱼肉弄散的。
最后，装盘就可以吃啦～吃的时候可以根据自己的喜好蘸点番茄酱或沙拉酱。
玛格丽特饼干
烘焙入门级饼干🍪食材，做法都很简单的小饼干，完成率很高哦～还有很国际化的名字😂
用料：
1个熟蛋黄
50克黄油
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
30克糖
做法：
软化好的黄油＋糖，用打蛋器打发好搅拌均匀
加入过筛的熟蛋黄搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉混合开始玩泥巴似的混合
混合揉捏成一个大团子
分成多个小圆球
用大拇指按压成型
烤箱提前预热150度，上下火20分钟左右
玛格丽特饼干完成啦
自制猪肝粉
6️⃣个月以上宝宝补铁补血首选👉🏻猪肝粉

随着宝宝的成长对铁的需求量越来越大
母乳中的铁已经不能满足需求
就需要通过食补来补充，高铁米粉
猪肝粉，配方奶粉都是不错的选择
但猪肝粉是补血补铁首选[爱心]

话不多说，上方法👇🏻
用料：
克猪肝200
片姜3
个柠檬0.5
做法：
1️⃣猪肝切片，用柠檬泡水1小时
     每20分钟换一次水，换3次
2️⃣ 猪肝加姜片下锅煮，去除浮沫
      换水再煮5分钟🕰
      沥干水分，切小块
3️⃣用小美30分钟，120°，2速炒干
     3分钟，10速打粉
     或者用不干锅炒干，料理机打粉
4️⃣每周辅食里添加2-3次                                                 
      冰箱可以冷藏1个月哦
快手意大利肉酱面
用料：
一包意大利面
250克牛肉
250克猪肉
2个洋葱
1勺油
1罐意大利面酱
做法：
洋葱切丁
中火炒到黄黄的
好吃的秘诀就是加猪肉！因为只放牛肉会太柴，但是加上猪肉后，口感就 biu biu 地提升啦
等肉炒到变色后，加入意大利面酱
我用的是这款，看个人喜好啦，一整罐都倒进锅里
翻炒均匀，同时另起一锅煮意大利面
将煮好的意大利面倒入肉酱里，小火，翻拌均匀，就可以出锅啦
意大利面不要选太细的，肉酱适合粗一点的面，不然 hold 不住哒
【皮蛋拼盘】荷塘情深
那日中午饭菜做好刚坐下来想动筷子，看着皮蛋豆腐和藕两道菜里的几样食材突然来了灵感，何不用皮蛋和藕巧妙的做一幅好看的夏季题材的拼盘留住夏日即将远去的影子呢？真的是灵感往往来自不经意间，得来全不费工夫啊。于是第二日准备好食材，开始动工拍下过程，做了这道荷塘情深的拼盘。
用料：
4个皮蛋
一节藕
半根黄瓜
少许黑芝麻
一个红苹果
4个红干辣椒
几滴醋
适量盐
适量葱花
做法：
摆盘前的准备工作：先把所有食材洗干净切好，皮蛋去壳洗净用开水烫一下去脏气，然后把锅烧热五分熟的油，放入干红辣椒和姜丝煸炒金黄色出香味，再放入切好的藕片翻炒片刻，喜欢酸辣的，可以加入白醋或香醋和胡椒粉，不喜欢酸辣的，可以放入一点点生抽。翻炒几秒钟，待即将出锅，撒入适量的盐和葱花，即可出锅摆盘备用。我这里为了摆盘好看，放的是白醋。
一切准备就绪，开始摆盘。把烹饪锅的藕选择好一个盘子摆在合适位置，做藕叶
先教大家一个切皮蛋不粘刀的技巧：把刀两面蘸上水，这样下面切皮蛋会不粘刀，每切一次感觉有些粘，就把刀在水里湿一下即可，当然，你也可以用细线切割皮蛋，但是我们今天摆盘，皮蛋有的地方切的非常细非常需要技巧，所以细线在这里就无法派上用途了。
然后把其中两个皮蛋竖着从三分之二处切开做两个金鱼的身子，（如果对半切开，做的会非常大，需要增加一个皮蛋才够用。）
把剩下的皮蛋可以从二分之一处切下来，再卧倒竖着切开留作尾巴，并切两片薄片，然后用吸管压出四个金鱼眼睛和剪出金鱼两边的鳍摆，剩下的边角料切成大小不等的条，刀最好用刀尖斜着划皮蛋，这样可以切画出有弧度的线条，做出来的水草不会感觉生硬。
摆盘好不好看，下面就看你摆盘的真功夫了，把切好的皮蛋根据金鱼形状和水草、水底石头，选择好在盘子里的位置开始摆盘
把红苹果切小半边，竖着再切几刀，在盘子里拼摆出荷花即可
把黄瓜先斜着切一道宽的皮下来，用美工刀雕刻出莲蓬的形状，然后放几粒黑芝麻在莲蓬下面的经杆上点缀，一幅有趣的画面就这样通过食材展现在眼前了。
双色花卷
葱花香——咸味——五香粉的香味——一碗白米粥！
用料：
300克面粉
4克酵母
10根小葱
2勺五香粉
10克玉米油
5克盐
做法：
发面（我做面食都是发两次面，更蓬松）油，盐，五香粉搅拌均匀，葱切碎！
把面团取1/3揉光滑擀平擀薄，先把油和盐五香粉搅拌均匀，抹均匀（像这样把面皮折起来抹）我就直接在桌子上擀皮啦！地方大些好施展！
撒上葱花，卷起来，卷紧，切均匀的小块！
两块叠一起，用筷子从中间压下去，抽出筷子，把面团对折稍微拉一拉，然后朝一个方向卷一下或者两下，最后按在桌子上就好了！
绿色的是青菜汁和面！
最后成品！水开上锅蒸12分钟！
茄子烩豇豆
茄子烩豇豆是我小时候很喜欢吃的一道菜，口味清淡，非常适合夏天，而且做法简单，喜欢清淡饮食的朋友可以试一下！
用料：
三个茄子
一把豇豆
三瓣大蒜
做法：
准备两三个茄子，一把豇豆，三瓣大蒜
豇豆择好洗净备用
茄子洗净切段
大蒜切片
烧一锅水，水开后放入茄子和豇豆一起煮
茄子豇豆煮熟后捞出沥水备用，用筷子把茄子捣碎
油锅热后放入蒜瓣爆香
放入茄子豇豆一起翻炒，放适量盐，翻炒均匀即可，因为茄子和豇豆基本熟的，不用炒太长时间，翻炒均匀就行了。
清淡爽口的茄子烩豇豆，软糯可口，非常适合夏天！
瑶柱鲍汁杂菇煲
端午假期回老家，吃过老爸做的这道菜。各种我不知名的菇杂在一起，放瓦煲做出来，味道特鲜美！秘密在于老爸的瑶柱鲍汁，然后，老妈特意给我们买了一瓶带过来深圳。深圳是我和老公小两口奋斗的地方，趁着周末有空，也自己来捣鼓一下。好吃！特别适合90后正在深圳奋斗的我们。小两口也好，小情侣也好，一班朋友家庭聚会也好，绝对是一个很拿得出手的好菜！
用料：
适量平菇
适量蘑菇
适量鲜菇
适量鸡心菇
适量草菇
适量花生油
适量食盐
适量酱油
适量瑶柱鲍汁
500克二层猪肉
适量鲍菇
适量蒜
做法：
二层肉切片，放油，盐，酱油腌制半小时左右。早上专门跑市场去买的二层肉。很多人不知道什么是二层肉，其实在市场上看到挂起来卖的就是了。平时买来炒鲍菇也很好吃的。
把各种菇洗干净后，分别切小。鸡心菇特别好吃。
白蘑菇🍄 鲜菇切小
老爸说这个叫鸡比菇。
鸡比菇切片
平菇 草菇洗净切小
准备功夫搞掂，来张大合照。剩下的掌勺就交给老公大人啦。
热锅，放油，放蒜爆香后，把二层肉倒进去炒一下。然后倒进砂锅里。
水开了之后，所有菇倒进去淖水。这一步可以去除一下菇的腥味。然后捞进去砂锅里和二层肉一起煮。
煮开后，倒进瑶柱鲍汁再炖几分钟，然后放盐。搞掂！
秘密武器：瑶柱鲍汁！味道超鲜美的！
老上海牛油蛋糕
红宝石，哈尔滨食品厂，老大昌,静安面包房…老上海的西点也是五花八门多种多样，其中浓郁的牛油蛋糕切片，搭配上一杯咖啡，无论是早饭还是下午茶都很惬意。 
乍一看它像磅蛋糕，其实它们在传到上海后还是悄悄发生了改变的。
用料：
100GA鸡蛋
100GA黄油
100GA细砂糖
100GA低筋粉
30GB水
15GB糖
两滴B香草精
一撮A 盐
做法：
将黄油融化至手指按上去会有凹痕，大约25度作用，将糖粉筛入，先用搅拌棒混合均匀，再用搅拌器或者手（费力一点）打发到黄油蓬发，体积变大颜色变白。
鸡蛋搅拌均匀后分三到四次倒入1中，每放一次都要搅拌到交融，这时候可以加一撮盐。
低粉过筛三次后加入2中，搅拌至无粉后再搅拌十次左右，和磅蛋糕的区别！就是这里！不要搅拌到特别顺滑！老上海风味的磅蛋糕不会是那么绵密细腻的，而是有点酥酥松松感的。
烤箱预热170度，烤至出硬皮后拿出来划一刀，继续烤，总共四十分钟左右，到时间后可以拿一根牙签戳一下，没有湿面粉即可，基本上裂口处上色就差不多了。
烤制时候将B里的水和糖混合加入几滴香草精混合均匀
烤完后的蛋糕稍凉后脱膜，将B一遍遍刷上去，全部刷完！保鲜膜包严实，扔冰箱3天以上。
美味需要也值得等待
「鲜虾豆腐汤」
新鲜的虾肉与鲜嫩的豆腐之间
会擦出怎样的火花？
昨天做了道鲜虾豆腐羹
男朋友说他竟然喝出了蟹黄的香味！
用料：
9只鲜虾
200克嫩豆腐
1把蟹味菇
少许姜蒜末
一小勺盐
一大勺水淀粉
50克黄油
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
新鲜大虾去头去虾线（虾头很重要哦，千万别扔掉），剥掉虾壳，将虾仁倒入料酒和淀粉拌匀腌制片刻
豆腐切块备用，2cm x 2cm差不多大小
锅里放入黄油，等完融化后放入虾头，炸至出红油后，将虾头捞出扔掉（此时锅里的油就很香啦，可以保证你后面能吃出蟹的味道哈哈～）
将虾仁倒入锅里煎至两面金黄捞出备用
锅里再加些油，油烧热后将姜蒜末倒入锅里炒香，加入海鲜菇炒至稍微出水，往锅里倒入一碗凉水烧开
加入豆腐，虾仁，烧开后再加水淀粉（水淀粉的量根据自己喜欢的汤的浓稠度来加），转小火煮5分钟就大功告成啦～
家常什锦豆腐
用料：
1块豆腐
6根蒜苔
1小根胡萝卜
1两猪五花肉
少许盐
少许鸡精
少许老抽
少许淀粉
少许食用油
少许十三香
少许葱花
做法：
蒜苔、胡萝卜洗净，切成小丁
豆腐切成小块
五花肉切成小丁，放入少许淀粉和水搅拌均匀
炒锅放油，待油热后放入葱花，炒出香味加少许十三香
放入肉丁翻炒
肉丁变色后加入少许老抽酱油
翻炒均匀
放入蒜苔和胡萝卜丁，翻炒出蒜苔香味
加入豆腐块翻炒，放入适量食盐，稍微炖炒一会，使菜品更加入味
加入少许鸡精，水淀粉勾芡后即可出锅
馒头 胡麻油花卷-面包机版
用料：
5克酵母
600克面粉
牛奶310
做法：
面粉酵母放面包机倒入牛奶，先启动自动和面约18分钟，再启动发面面团约1..5小时
拿出发好的面用手揉揉面，将面柔光滑，分成小份揉成馒头
上蒸笼再次发酵20分钟，开火蒸25分钟，光头不要立即开盖蒙5分钟
清补凉
广东清补凉

这个是广东人用来清热祛火的老火汤，滋补又清热，健脾益气，清热润肺，除痰健肺等功效
用料：
两块猪展
少许莲子
少许百合
少许薏米
少许芡实
少许淮山
少许沙参
少许玉竹
少许桂圆肉
4颗去枣核红枣
做法：
先将猪展飞水，用温热水洗干净
然后将红枣洗干净剪成块，丢掉枣核
其他食材洗干净，然后把所有食材都放到炖盅里，加适量的水，隔水炖三个小时即可
干炸里脊
用料：
250克里脊
适量玉米淀粉
适量面粉
适量盐
2片姜
2个鸡蛋
适量料酒
适量蚝油
适量胡椒粉
适量椒盐
小半锅油
做法：
头天晚上腌制好的，可以提前半个小时腌制。里脊肉切一指长条，拍松放入碗里。打一个鸡蛋，放入姜丝、料酒、味极鲜、耗油、胡椒粉抓匀。
调制面糊，鸡蛋一个，适量面粉和淀粉，调匀，无颗粒，能挂浆。热油，滴一滴面糊到锅里，有小泡，面糊漂上来就差不多。一条条的放入，中小火，里脊条漂上来微黄时，捞出来（我全程操作用筷子）。油升温，复炸，金黄色捞出，在盘子一侧放些椒盐（我买的成品料包），完成！
鸡腿肉焖土豆
上班族快手均衡午餐-
用料：
2只鸡腿228g
2个土豆162g
少量胡椒碎粒
少量水
做法：
鸡腿去骨切块
土豆去皮切小块
喷油锅下鸡腿肉香煎一下加入土豆炒一下倒入清水盖上中火焖烧
焖烧几分钟后加入胡椒粒再盖上。一两分钟后打开翻炒再盖上。
几分钟后揭盖翻炒至无汁煸香状态就可盛起。
午餐愉快👌🏻
午餐摄入656千卡。
东北什锦大拌菜
东北下酒菜，过年，过节，请客，必不可少，最受欢迎啦。老爸秘方。
用料：
青椒
黄瓜
白菜叶两片
菠菜
胡萝卜
洋葱
豆腐干
葱
蒜
花椒
干辣椒
酱油
香油
味精
盐
肉丝
豆芽
粉丝
做法：
各种菜切丝，粉丝，菠菜，豆芽要用水焯一下，放在一起。加入蒜，拌一拌。
用油爆香花椒和八角，加入肉丝，加入酱油。炒熟，放入刚才菜中。肉丝可以提前用酱油，生粉腌好。
干辣椒用油和香油炸出香味，倒入菜中。辣椒要多一些，但要小火慢慢煎，怕辣可以多煎一会儿。
加入盐，味精，醋，香油，拌匀。
放到冰箱里，开饭前拿出来就可以啦。
凉拌毛肚🍻
用料：
克牛百叶
勺醋
勺生抽
毛肚
克盐
个小米椒
根香菜
做法：
水开下毛肚、放料酒、生姜 烫十秒捞出
豆芽煮好捞出垫底
调汁：蒜末、青椒、小米辣、醋、葱、鸡精、花椒油、酱油、油辣子、炒过的花生米
淋在装好盘的毛肚上拌匀就可以了
快炒小白菜
小白菜又称水白菜，秋初正式吃水白菜的季节，本地水白菜也是我秋天必吃的一道家常菜，水白菜炒出来青菜的本味特别足，颜色绿油油的也好看，营养还丰富，香而不腻，是一道快手家常菜。
用料：
500克小白菜
适量油
5瓣蒜
适量盐
做法：
将水白菜放入水中浸泡一会，清洗干净
切水白菜的时候就要把杆和叶子分开准备好哦
大蒜切成碎颗粒
热锅下油，先把蒜粒炒香，然后放水白菜的秆继续炒。
待秆炒到7分熟的时候放入水白菜的叶一起炒，然后锅里加入一点点水，炒出的青菜更顺滑
待水白菜熟后装盘，这样炒出的水白菜好吃又好看
适合新手的手撕吐司
资深it男，资深机车男。
拥有强大的学习复制，和动手能力。
我会用简单粗暴的方式教会各位入坑。
简单躺好，我带飞。🤣

入了烘焙坑后，踏平了所有的坑。
披荆斩棘到了现在，野生烘焙玩家。
用料：
500克高筋面粉
90克糖
55克全蛋液
30克奶粉
220克水
6克酵母
60克黄油
6克盐
做法：
水，黄油，盐，酵母单独称重。开始揉面，这里没啥好讲的，水不用一次添加完就行，不同的面粉吸水量不同，如果你觉得干，自行添加。厨师机用几档，不要问我，每个机器功率不同，所以没有准确的档位供参考。
揉到这样，就差不多可以加黄油和盐了。
慢速揉面，加入软化后的黄油。吸收进去后转高速揉面。
黄油吸收完这样就差不多了，不同的配方，不必要追求完美的手套膜，经常听到很多人在讲这个，这里我要更正下，手套膜这只是参考，配方不同结果不同，重要的是看面的延展性如何，打个比方，兰州拉面那种，拉啊拉，还不断。这就是延展性。明白了吧。
整理好面团拿去发酵，发酵温度28，湿度75。用发酵箱。拿本子，记重点了！发酵面团不用收个大圆球！！都是网络上瞎传，一点儿不严谨。不动脑子不看书就以讹传讹。               你可以在纸上画个大圆球的面团，自己看一看，发酵时候，作为中间最厚实的部分，发酵的程度能和四周围一样吗？显然不同。所以这里我们要把面团拍扁！拍你们男朋友的肚子一样的拍！发酵时间40到50分钟。
时间到了，拿出来拍一拍，排出多余的空气。这回下手轻点啊，拍拍后叠被子一样，叠起来，在放回去。30分钟。目的是通过重新排列面筋让发酵更均匀，组织更强劲。
胖乎乎的发酵完成了。我们开始分割，这里做的是2个450克的配方，所以拿起来除以2，再除以3，大概160克一个面团吧。分割后收圆，丢回发酵箱等15分钟。当然也有更快的方法。。我就不演示了。按流程走一个吧。
15分钟后拿出来，从面团中间开始发力，上面往上推，下面往下推，不要来来回回擀面。咱不按摩。完事卷起，继续丢回去15分钟，再重复一遍，入模具。
入模具后。发酵箱温度36，湿度75，发酵到9分满，大概用时70分到80分钟左右。
拿出新烤箱。。🥳柏翠k55。52L容量，适合家庭以及小私房。天猫灵犀电器专营店，暗号骑士团，有折扣。烤箱我用过很多品牌，199的到上万的都有使用。今天用这款烤箱，得到我喜欢的理由是，烤箱的高度很好，烤不带盖吐司不怕涨到顶部了。而且。。。偷偷告诉你们，我从来不按照说明书的建议温度。因为用过商用，用过很多烤箱，我很清楚，烤吐司该怎么去烤更好。所以选择了k55。
这里我用了上火160，下火210，35分钟。不需要像一些菜谱里面，10分钟后盖锡纸，这真的是。。。属于补救方法。作为正常烤吐司，谁去挨个盖锡纸？所以烤箱选择高度够的，才能按照我这么做。
冷却后切片，没有底部沉积的死面。很多人烤吐司，完事后沉积严重，除了打面这些老生常谈的环节之外，几乎没人提起温度的原因。来，拿起笔记本，记重点了！当各位看到很多配方里面写上下180°去烤面包，那就。。很尴尬。我们画个图来设想一下。当吐司在烤箱里，四周所有温度都一样的时候，我们吐司该如何去长大？所有的压力都在给面团施压，那必然得不到个好结果。所以下火高于上火，才能让面团努力长大，底部才不容易沉积。明白了没？下课。🥳下次什么时候写菜谱？我也不知道，看各位喜不喜欢我的菜谱咯。🤣
红糖煎苹果
红糖煎苹果，一款非常简单又美味的甜品。
作为女人，每个月的生理期都有几天不舒服，疲倦无力、小腹痛，而这款红糖煎苹果正是经期食用的甜品，对缓解经期疼痛效果特别明显！
用料：
苹果
一大勺红糖
一大勺水
做法：
1，苹果洗净切
5厘米左右片；
2，红糖倒入锅中，加入水，中火煮化后放入苹果片；
3，沸腾后小火煎至汤汁粘稠，苹果皮表面起皱就可以了（大约10分钟）

趁热食用
冰镇原味珍珠奶茶
用料：
3条（原味）奶茶
250g珍珠粉圆
2000g冷水
2500g凉开水
500g纯牛奶
少许开水
做法：
用开水将原味奶茶冲开（大概150-200g），加入纯牛奶放入冰箱冰凉待用
将冷水放入锅里开大火煮开，徐徐放入珍珠粉圆，不停的搅拌
当所有的珍珠粉圆浮起水面时盖上盖子，大火煮15分钟
煮至15分钟后断掉炉火，用余热焖15分钟
把珍珠捞起放入一般的凉开水中，搅拌一下，然后再将水滤掉，加另一半的凉开水，降至常温后，将水滤掉加入奶茶，冰块即可食用
牛油果蟹柳滑蛋三明治，颜值和口感都占C位
超治愈的早餐。无论是色系和口感，都让我心情愉悦。
加了柠檬汁和黑胡椒的牛油果，口味太棒了～奶香的滑蛋，嫩嫩的蟹肉棒，酥脆的吐司，美好的一天从早上开启啦～
用料：
1个牛油果
3滴柠檬汁
2个鸡蛋
一小撮盐
1片吐司
2根蟹棒
适量黑胡椒碎
30克牛奶
做法：
牛油果中加入柠檬汁，一小撮盐和适量的黑胡椒
压成细腻的泥状
2个鸡蛋中加入牛奶，搅拌均匀
蟹柳用叉子弄成条状，也可手撕。放入鸡蛋中混合
吐司放入早餐机压3分钟
表面涂上压成泥的牛油果

早餐机刷油预热
倒入鸡蛋液和蟹棒
底部微微凝固时将鸡蛋往中间推，成型即可
将蟹柳滑蛋放下吐司上，表面撒黑胡椒
黄绿粉的颜色搭配，真得太温柔好看了～
绵密的牛油果泥，嫩嫩的蟹柳滑蛋，喜欢
法式松饼塔
用料：
低筋面粉
鸡蛋
黄油
全脂牛奶
看步骤
做法：
主料：低筋面粉220G、全脂牛奶400ML、黄油60G、鸡蛋1个、糖粉20G、泡打粉4G、小 苏打4G、盐4G、柠檬汁10ML 
辅料：草莓200G、淡奶油150ML、草莓酱适量 
具体的做法步骤：
1. 准备好备料
2. 牛奶加柠檬汁加一颗蛋拌匀
3. 放入融化的黄油拌匀
4. 面粉+泡打粉+小苏打+糖粉+盐混合
5. 拌入步骤3的牛奶混合物
6. 用蛋抽拌匀
7. 中火加热平底锅，用黄油在锅底擦一下
8. 倒入一勺面糊，煎至表面冒小泡翻面
9. 两面煎至金黄色，放入预热80度的烤箱保温存放。
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 松饼全部煎好抹上淡奶油加上草莓叠加。最后淋草莓酱。搭配咖啡比较解腻。
奶酪布丁
综合了多种布丁做法，结合了目前条件所做的蒸出来的布丁。
不好意思全家尝了都说好吃之后才想起来拍照。
用料：
100g牛奶
25g奶油奶酪
150g淡奶油
2个鸡蛋
20g糖
做法：
全蛋一个，蛋黄一个，打匀。
淡奶油加糖加奶油奶酪加热，搅拌匀。尤其是奶酪，用按压的方法破开，融入奶油里。
把2中的液体趁热加入1中，搅拌均匀。
用网过滤3中的液体。
用保鲜膜包住布丁液罐的上部，用牙签扎20个眼左右。数量根据罐子口大小自己把握。
将蒸锅加入冷水，铺笼布，加热。水开后把布丁罐放入。大火蒸3分钟，换小火，蒸25分钟左右。在锅里自然放凉。然后放进冰箱冷藏。再取出来就能吃啦。
生酮三文鱼炒生菜
用料：
4棵生菜
150g三文鱼碎
10g黄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
我买的三文鱼碎肉（某宝上超级便宜），切条，加盐加黑胡椒腌制一下。
腌制三文鱼的时间处理生菜。生菜洗净切段，焯水沥干待用。
不粘锅融化10g黄油，大火煎三文鱼碎，这样三文鱼的油就会出来了，表面还会脆脆的～煎至金黄色加入沥干的生菜，略略拌炒，让油脂包裹在生菜上就会超级好吃啦。
糯米糍粑 糯米饼
简单好吃的快手食物 一岁半妹妹和两个哥哥们都喜欢
用料：
100g糯米粉
80g清水
适量红豆馅
适量食用油
做法：
糯米兑水和面 揉成六七个糯米团 
把糯米团捏成面片 包红豆馅 
封口 不用像包子那样封很漂亮的口 只要不露馅就行
小火煎熟
要趁热吃 刚做出来时软软的 凉了会变硬
我用的是买的红豆馅
油我放的多一点 如果不喜欢太油 摆盘时垫一张吸油纸
卤味-鸡爪、香干和鸡蛋
夏天卤味熟食是陈先生晚上看电视的必备下酒菜。烧的时候没想要上传的，所以没有过程图片。烧完发现自己第一次卤鸡爪，竟然非常不错。
用料：
只鸡爪15
8块豆干
4个鸡蛋
适量冰糖
4勺料酒
2勺老抽
5勺酱油
1包十三香卤料包
做法：
步骤就不写了，相信已经有很多人传过这道菜。
冰镇杨梅汁
天气热起来，出门上班前来上一杯冰镇杨梅汁，该是多么解渴提神的事情啊……
用料：
350克杨梅
50克冰糖粉
350克凉开水
做法：
杨梅放进网锅置入主锅，加水没过杨梅，加一小搓盐，“3个5”洗水果模式，5分钟/50度/速度5，时间到出锅再在水龙头下冲洗一下，ok干净。
洗干净的杨梅再倒进主锅，设置10秒/速度6搅碎。
搅碎后的杨梅加入凉开水350克和冰糖粉50克，设置6分30秒/V/速度5，杀菌放心饮用。
用网锅过滤，滤出的杨梅汁纳凉后放入冰箱冷藏后饮用，口感更佳。
过滤后，主锅剩杨梅核，完美哦！
下午上班出门前来上一口，美味极了。
杨梅的季节，你也来试试吧……
菠菜面
用料：
适量包菜、木耳、火腿肠、葱花、盐、味达美、鸡精、蒜
500克面粉
做法：
菠菜叶绰水打汁
菠菜汁和少许盐加入面粉中
揉面
揉成面团醒面20分钟
使劲擀面吧
折叠面片
切面
👌
配菜（喜欢啥就造吧）
宽水加点盐煮面
凉水拔面
炒起来
扒拉扒拉
搞定了
【快手辅食】黄瓜蛋皮卷（12m+）
#快手辅食# NO.63 黄瓜蛋皮卷（12m+）：适合给大一点的宝宝自己拿在手里吃的蛋皮卷。当然里面的材料可以自己搭配啦。
用料：
1个鸡蛋
小半根黄瓜
少量油
做法：
1.鸡蛋一个打散。
2.黄瓜小半根去皮。
3.擦成丝。
4.放入微波炉转3分钟至基本变软。
5.锅里放油，先不开火，倒入蛋液。
6.摇晃锅子使蛋液铺开，然后开小火。
7.蛋液没凝固时，在表面均匀撒上
黄瓜丝。
8.迅速卷起来。
9.接缝朝下再煎一会。
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取出切块就可以吃了。
韩五花猪扒炒青椒
我喜欢去韩国超市买肉，虽然贵一点，但五花猪扒颜值高，厚度均匀好腌制，煎了之后剪出来的五花肉很整齐，吃起来口感好。
用料：
500克韩式五花猪扒
3个黄瓜青椒
4瓣蒜头切末蒜末
3片姜
1勺料酒
3勺生抽
1勺酱油
1勺盐
做法：
把生抽老抽盐调好，均匀的倒在五花猪扒上，腌制30-40分钟。
锅里倒油，不需要倒太多，因为猪扒也会出油的。油热之后把火关小，开始煎猪扒。先煎一面大概1分钟用筷子夹起来看看，如果颜色变熟，边缘有点点焦黄就表示煎好了，可以翻过来煎第二面。煎这种扒类的一定不要反复来回翻动，原则是一面一面来。

煎好了是这样子滴。出锅后用剪刀剪成宽2厘米的五花肉。
热油，炒辣椒的时候放盐，这样辣椒入味了。
热油下姜蒜爆香，再下五花肉，放盐和生抽翻炒。炒的差不多的时候放辣椒翻炒几下出锅。
看我的锅铲啊，飞起来了😜
我爱吃软软的进了味的辣椒，所以把辣椒炒熟一点。
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠，儿童肠，干肠。
用料：
一根哈尔滨红肠
一根干肠
一根儿童肠
做法：
干肠切片，干肠又硬又韧，很有嚼头。
哈尔滨红肠切片，带白肉颗粒的红肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。
儿童肠切片，和红肠味道一样，只是没有白肉适合小孩吃。
低糖芝麻酥（krups）
用料：
400克熟白芝麻
60克龙舌兰糖浆
70克白糖
50克瓜子仁
30克椰子片
做法：
Krups机器人，速度1，温度130度，50分钟
方形烤盘压实，稍晾至不烫手，切成方块
凉透密封
新奥尔良烤翅（松下蒸烤箱）
用料：
9个鸡翅
适量调味料
做法：
京东买的调味料，鸡翅：调味料：水=100：7：7
9个鸡翅称重430g，因此调味料我用了30g，水30g。提前腌制一天，中间翻一次身。
烤盘上铺铝箔，将腌制好的鸡翅放入。
我用的电脑烹调13（照烧鸡翅），先预热（5分钟左右）。
把鸡翅放入上层轨道后点运行，系统默认的时间是20分钟。
出锅，和预想的不太一样，我以为外表会是金灿灿的……试吃一下，味道还可以，不是外焦里嫩，而是里外都挺嫩的。看来下次要试试直接用烘烤模式。
超级无敌好吃的椒麻口感卤牛肉
我公公和老公是肉食动物，对肉食特别挑剔，因此我有个强大的婆婆，善于研究各类美食，这道卤牛肉是我婆婆的拿手菜之一，自我感觉秒杀市场外的所有卤牛肉，特色是椒麻的口感混合牛肉的香味，每天早上我们必吃的一道凉菜。分享给大家，为了避免出现适量字眼，我把我婆婆口中的适量都默默的秤了重量。
用料：
3000克牛腱（前腿最好）
煮肉环节
6克花椒
45克生姜
卤肉环节
1根（155克）大葱
55克生姜
8克花椒
6克白砂糖
10克冰糖
50克（味甜微微辣的那种，如图）干红辣皮子
10克（2根左右）桂皮
3克陈皮
0.6克（7-8根）丁香
2个草果
35克盐
2克胡椒粉
大半勺，步骤三中那么大的勺（50克左右）白酒
50克左右黄酒
一整勺（100克左右）老抽
2个草果
做法：
新鲜花腱，最好是牛前腿腱，头数多（就是前面那一根筋），卤出来好吃，我用的山姆店的牛腱，很好吃，冷水冲洗一下，对半切，入锅。（如果是冰鲜的，冷水泡一刻钟，去血水）。
我说的头数多是指画圈的地方，花腱切开后纹理很漂亮，如上图。
加入尽可能多的冷水（想多留一些好喝的肉汤而已），新鲜的牛腱加水后水非常清澈，大火煮开，撇血沫（水快开时就得开始撇，否则来不及），撇干净血沫，开小火。
这是撇干净血沫的样子，开小火后放入第一步的姜片和花椒，盖锅盖煮半小时，煮完大概七成熟，肉汤也比较浓郁了，就捞出来，时间不能太久，因为还要下一步卤制，肉不能太烂了。
趁着小火煮肉的时间准备卤肉所需的调料。葱切段，姜切片，拍一拍更入味噢。左上图和左下图加一起是调料大合集，发黄的瓶子是白酒里泡了人参和枸杞，其实是白酒，右上图是我用的辣皮子特写，怕有人放五十克小尖椒什么的最后辣到起飞，特地强调这种辣椒香甜，不辣，用辣的干辣皮子放一点点就可以了，右下角是丁香，千万少放。
将煮好的肉转移到铁锅中，除了肉汤，其他全部调料都捞过来，然后加入冷水沒过肉块，（我这个锅有点小，水应该稍微多一点点）放入全部调料，强调一下盐的用法，可以把其他材料放入后再加，因为需要均匀的撒到每块肉上，大火烧开，转小火，盖盖，煮一小时。记得每二十分钟翻一次锅。
开盖，大火收汁，这时候肉很软但不散，容易戳动。
收到汤汁基本沾到肉上为止，可以稍微留一点汤，但不能收过火粘锅，关火。
盛出来分别放到不同容器保存，冷藏的话我一般放砂锅保存一周没问题，放凉吃更入味，第二天拿出来会有很多凉凉的肉冻，口感美极啦！！！
花腱卤好后筋在肉间均匀分布，不缺嚼劲又不会太硬，口感超棒！
这是煮肉环节剩下的牛肉汤，千万不要扔掉，第二天放点青萝卜煮煮，再烫几根菠菜进去，放几块卤牛肉，一碗美味至极的牛肉面诞生了，我每次都要加汤！汤香到舔盘噢！！！
土豆肉丝
用料：
200g瘦肉
2个土豆
1个红辣椒
1根泡豇豆
做法：
将瘦肉切丝，用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀备用
土豆切丝，泡豇豆切成段，辣椒切丝备用
热锅凉油，油温到六成时倒入肉丝炒匀变色后放入土豆丝，辣椒炒匀。
再倒入泡豇豆翻炒，出锅。