xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宫爆虾仁
用料：
180克虾仁
一个鸡蛋清
4勺料酒
5段葱段
20粒花椒
30克白糖
4瓣蒜
4段葱
2勺淀粉
1勺生抽
4片姜
4克盐
做法：
宫爆汁，画重点。点睛之笔一定要注意。白糖30克，米醋30克，郫县豆瓣5克左右（稍微带点红油），香油1克，淀粉2克，生抽，老抽各5克，搅拌均匀。
葱段5段，姜4片，花椒20粒左右，干辣椒4块。
淀粉一点点，米醋适量。盐少许。一定要搅拌均匀 （淀粉要是多的话会糊锅，所以淀粉就是一点点就可以 把虾仁均匀的按摩）重点是腌制20分钟
先把除了葱段以外的辅料小火煸香，然后换大火倒入虾仁，30秒之后放入葱白。9成熟之后关火。用锅的余温就会把虾完成蒸熟。
黑芝麻麻糬吐司
方子参考了自由的，略有改动。
摔面的时候，超级粘手，让人抓狂 。自由说过，这个面团比较粘，就有了心理准备，否则难保真把面团给扔了 。
用料：
25克麻薯预拌粉
225克高粉
20克黑芝麻
25克黄油
4克干酵母
20克白砂糖
120克水
25克鸡蛋
4克盐
做法：
所有材料混合，揉至面团光滑起筋，加入黄油
摔面至完全阶段
挤入黑芝麻
揉均匀
基础发酵至2.5倍大
排气，分割，滚圆，松弛20分钟
翻面后擀长
卷起
松弛15分钟
翻面，擀成长条，卷起
排入吐司盒，二次发酵至8分满
表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
海三鲜水饺
海鲜和韭菜 怎么包都很好吃
用料：
500g韭菜
很多只虾仁
适量面粉
一勺生抽
适量花生油
适量盐
适量酱油
一只鱿鱼
适量海螺
做法：
海螺 虾 洗干净切成小块块
加入韭菜 放入调味料
没有图啦 ，就包吧，面和包就在玉米蒸饺里面，好吃😋
祝大家吃好喝好，健健康康，发大财
腐皮卷~太太乐鲜鸡汁快手菜
加入太太乐鲜鸡汁调味的素菜也能非常的鲜美，黄金咸鲜，一步到位，美味💯。
用料：
5张豆腐衣
3朵香菇
半根红萝卜
一小束韭菜(或韭黄)
一小把芽菜
1根支竹
20克(挤5下)+12克(挤3下)太太乐鲜鸡汁
少许葱花
做法：
腐皮衣对半剪开备用。
将香茹和支竹用温水泡发后切丝备用；韭菜切段备用；红萝卜切丝备用。
烧热炒锅，加入食用油，依次加入冬菇、红萝卜、支竹等配料翻炒至软身，加入20克鲜鸡汁调味，不须炒制过久，因为后期还要焖煮的。
加入少许太太乐芝麻香油增香，拌匀盛出备用。

将适量配料放入豆腐皮中，首先卷起两圈，再把两端往中间折，然后再顺势往前折叠，收口朝下。
将包好的腐皮卷收口朝下放入炒锅中。
加入约一碗水，挤3下鸡汁，加盖中火煮10分钟左右，中途小心推动下防粘底，动作要轻手以免散开，收汁，撒入葱花，关火，装碟。
★如汁水多也可勾个薄芡的。

★可以将包好的腐皮卷放入蒸盘，隔水蒸15分钟，然后再淋上用鲜鸡汁勾的薄芡。
极简鲜美：黑椒蘑菇烩饭
平菇好鲜美啊！！！！纯纯的蘑菇汁烩出来的饭，非常简单，十分钟搞掂。没有平菇用其他菇也可以的，但要用新鲜的，不能用干的。此菜谱为一人份量，人数增加就按比例递增。
用料：
适量平菇
一饭碗熟米饭（冷饭最佳）
一勺素耗油（或蒸鱼豉油或生抽）
适量黑胡椒粉
可免干罗勒碎
做法：
平菇洗净手撕成如图的适当大小，我喜欢大块一点吃起来无比鲜嫩。
油热后放平菇块下锅炒，放一勺素耗油继续翻炒直到出汁，平菇变小，就可以把米饭放入锅中一同翻炒。（没有素耗油可以用蒸鱼豉油、或味极鲜酱油、或生抽代替），这个一勺就是吃饭用的普通勺子，不是盛汤的大勺。
撒上黑胡椒和干罗勒碎继续翻炒（干罗勒碎可有可无）翻炒直到平菇与素耗油融合的汁液均匀地包裹每一粒米饭。关火，完成。
肉松手撕土司面包简单易上手
如果可以，你一定要做给孩子吃太香了
咸香料多多，简单易上手
肉松我是自己烤的，可以按照这个肌肉松步骤:http://www.xiachufang.com/recipe/104147949/
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
80克冰水
50克冰牛奶
25克鸡蛋液
30克糖
10克奶粉
4克盐
4克酵母
25克黄油
馅料:可增减
50克肉松
适量蛋黄酱（亨氏）
做法：
面团除黄油之外的所有材料加入打面缸，打到面团扩展能拉出厚膜，放入室温软化的黄油，继续搅打，直到能拉出有伸展性的手套膜
打好的面团收圆了，放在容器里，放在37度的温度进行发酵
面团发到两倍大小，用手指粘面粉检测一下，洞口看不到回缩
面团排气平均分成两份，收圆了盖保鲜膜醒面20分钟（冬季放在温暖处醒面）
将面团擀薄了
用刮板切成小方块
将小方块分三次放入吐司盒
一层方块面团挤入蛋黄酱，沙拉酱多一点好吃

上面撒上肉松挤蛋黄酱，依次类推
最上面撒肉松挤蛋黄酱
拿到温度38度的温度第二次发酵
发到八分满盖盖
烤箱预热上下火200度
上下火200放在底层度烤30分钟根据自家烤箱可调
最后（一定是最后）二十几分钟的时候可以打开盖看上色情况
（我家有两台烤箱，一台是偏低的用210度要30分钟，一台小烤箱只要180度二十几分钟就好）
温度和时间只能作为参考，根据自己的烤箱来定
出炉小朋友已经等不及了
奶香提子吐司
用料：
中种面团
175g面包粉
105g水
2g耐高糖酵母
主面团
75g面包粉
1g耐高糖酵母
12g奶粉
3g盐
30g细砂糖
30g蛋液
20g～25g水
25g黄油
30g提子干
做法：
将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉至面团表面光滑，放在温暖处发酵至四倍大，或者室温发酵一小时后入冰箱冷藏17～72小时。
将发酵完成的中种撕小块，与除黄油、提子外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油后揉至完全阶段，最后加入提子干揉匀。
将面团放在温暖处松弛半小时。
将面团分割成大小相等的两块，排气、滚圆后松弛十五分钟。
将面团擀长（尽量排出内部空气）后卷起，大概卷1.5圈，盖上湿布，松弛15分钟。
将面团再次擀长（尽量排出内部空气）后卷起，大概卷2.5～3圈，排入吐司盒。
将面团放在温暖湿润处进行最后发酵，发到八分满模时开始预热烤箱，目标温度170℃（我的烤箱温度偏高，我用上管145℃，下管150℃），根据自己烤箱的实际情况灵活调整温度。
当面团发酵至九分满模时，盖上盖子，放进烤箱下层，烘烤40分钟。
出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
抹茶夹心饼干
用料：
若干小嶋老师酥饼
青木老师甘那许：
150淡奶油
160白巧
4克抹茶粉
2克吉利丁
做法：
甘那许制作：淡奶油烧热后倒入巧克力混合，继而加入液化的吉利丁和抹茶歌女混合，完成后入冰箱冷藏一夜
组装
小清新，做完后于一周内食用完
爆炒大头菜粉条
大头菜炒粉条是一道很普通的菜肴，但是味道很好，非常开胃，用来当做下饭菜是十分合适的，大头菜的清香搭配上粉条的爽滑，咸鲜可口。
用料：
半个大头菜
1小把粉条
3个干辣椒
5克五花肉
1小段胡萝卜
1根小葱
10朵木耳
2勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒粉
1勺白糖
3克盐
做法：
锅中放水烧开后，下入粉条和木耳焯一下捞出控干水分，加入1小勺油拌一下，粉条炒时不容易粘在一起！
葱姜蒜切末，干辣椒切段，五花肉切片，大头菜去根撕成小块，胡萝卜切菱形片！
锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下入五花肉大火煸炒，放入大头菜、木耳、胡萝卜、花椒粉、生抽、盐、蚝油、糖翻炒，再放入粉条翻炒均匀，加入鸡精即可出锅！
32、拔丝红薯。
用料：
主料:红薯。       调料:白糖。
做法：
红薯滚刀块儿下油至炸金黄。
净锅、加水、加油、加白糖，熬制发黄，倒入炸好的红薯，翻匀出锅。（糖熬制鸭掌黄）
菠萝饭
用料：
半个菠萝
一个鸡蛋
一碗米饭
火腿丁
葱花
少许熟青豆
做法：
将菠萝对半切开，把菠萝肉取出。菠萝碗留着盛饭
将菠萝切成小块，放入淡盐水浸泡30分钟
锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液并用铲子快速搅拌
放入青豆翻炒半分钟.放入米饭，用铲子把米饭炒散
放入泡好的菠萝块再加入火腿丁葱花和盐翻炒均匀。将炒好的米饭，盛入菠萝碗内
全家都爱吃的四季烤麸
用料：
1块烤麸
适量木耳
5勺糖
4勺蚝油
15克盐
1勺老抽
1勺生抽
适量银耳
适量小蘑菇
8颗小红枣
8个鹌鹑蛋
适量花生米
3块素鸡
做法：
泡开花生米
泡点红枣
泡发点银耳
切好的配菜洗净煮熟放凉
放凉并挤干净水
1.热锅放油
2.放入葱花，姜末，爆炒后倒入准备好的菜
3.加入糖，盐，蚝油，生抽，老抽适量，翻炒
4.倒入鹌鹑蛋，加入少许开水
5.收汁，放香油少许，起锅
6.放凉就可以吃了
八寸戚风蛋糕配方
之前的配方再做修改，原因是再一次做的时候蛋糕糊过稀从模具里漏出来了，折腾了好一会才弄好，所以重新发布新配方
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
40克牛奶
2滴白醋
60克（喜欢吃甜可以随意更改）白糖
40克玉米油
做法：
冷藏过的鸡蛋准备好
蛋清蛋黄分离（一定放在无油无水的容器里否则蛋清打不发）
制作蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄轻轻抽打均匀
加入玉米油和牛奶
抽打到看不到油花为止，使蛋液充分乳化
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌会使低粉生筋
开始打发蛋清
打发至鱼眼状加入30克白糖
打至浓稠再次加入剩余白糖，注意，这样还没达到干性发泡
打发至图中的样子就可以了
蛋黄糊中加入三分之一的霜状蛋白搅拌均匀
加入剩余蛋白顺时针搅拌，不要搅拌过度会使蛋白消泡
蛋糕糊倒入模具距离桌面20厘米的地方震三下震出气泡，送至烤箱（我的是美的烤箱）150℃预热五分钟，140℃烤50分钟
彩虹蝴蝶面
用料：
克面粉
克菠菜
个火龙果
南瓜
做法：
菠菜，南瓜，火龙果，分别打成汁备用
取出适量面粉，然后两打好的汁倒进面粉，分别和成面团，醒十分钟，记得面团不要太软太不要太硬喽，倒汁的时候注意就行了 😊
将和好的面擀成大的1毫米厚面皮，用圆形的模具压出来后用筷子夹成图中这样就完成啦 😊，做的多可以晾干后放到密封罐里，什么时候想吃就很方便哦
‼️江南风味小吃桂花糕㊙️放两天都不硬
方子来自E路老师👨‍🏫
这个真的太棒了 简单搅拌即可
两天都不硬哦
用料：
150克糯米粉
75克澄面
220克温水
50克白糖
40克色拉油
适量糖桂花
做法：
150克糯米粉➕75克澄面混合均匀
220克温水➕50克白糖搅拌至融化
加入40毫升 色拉油
搅拌至没有油星。水和油混合一体的状态
筛入粉类
开始搅拌
搅拌至没有颗粒
我用的硅胶模具，你们可以用一整个模具。方形的 原型的 都可以。不确定粘不粘记得刷成薄薄的油哦。不然怕不好脱模
倒入模具内 静置40分钟。这一步不能省略哦
盖好保鲜膜 冷水上锅 蒸30分钟。出锅淋 糖桂花 
一点不粘牙 特别好吃
八个月+宝宝辅食虾粉
因为我老公要上班，没人帮忙带孩子了，没有成品图，用半成品图代替下。
  想给我闺女添虾，又怕她过敏，所以先做虾粉试试。想用虾皮的，又怕有些打不细，卡到我闺女。所以我用的虾肉打的粉。

建议一岁内宝宝辅食不加调料。


此辅食适于八个月+宝宝。
用料：
适量虾            
一片生姜
做法：
把虾仁剥出来，去虾线，泡水一小时，然后洗干净。
冷水下锅煮，水开加一片生姜，煮熟，洗干净
小火炒干，剥了半天，炒的时候才发现原来就这么点😭
炒干，辅食机，打下这打出来的有点粗，这时候里面还是湿的，再放锅里炒干。炒干再打，这次打成粉，放密封罐里，放冰箱，要吃加一点点。
东北熏酱鸡脚脚
第二次熏酱，觉得不错，味道也好，就和各位吃友分享一下！
用料：
只鸡爪9
个八角4
粒花椒30
克糖依据个人口味，我是一汤勺
勺料酒一
片姜3
克盐适量
5克茶叶
1个肉蔻
1个草寇
10粒丁香
1段葱
做法：
鸡脚去脚指甲，清水洗净，有时间的可以先腌制更入味，腌制就加点盐和料酒就行，我晚上做的，时间紧张就没腌制，汤里多放点盐，花生米是顺带的打酱油的，这样一会喝酒还能多一样下酒菜！开锅煮8分钟左右就行，依据你的鸡脚大小，太久会没有嚼头，太短嚼的费劲！
煮熟的鸡脚捞出，控水，如果不想太黏，太油，可以用凉水冲一下，这样肉质更紧致，我懒，直接看出来控水！口感我认为不太影响。懒懒的你可以不冲水
保持鸡爪的完整，做出来的才更好看
这是锡纸上放的配料，把糖，大米，茶叶，葱，姜，花椒，大料搅拌均匀。放锡纸上，盖上蒸屉，在放鸡脚。盖活盖，一定要盖锅盖！切记！切记！做5分钟就行。上色很快太久就胡味浓，如果你喜欢那种味道，可以熏8分钟也中，太久反正鸡脚会干吧的呦！
放锅里搅拌均匀
铁锅，弄干，下面扑上一层锡纸，这样省去反锁的刷锅环节，偷懒的步骤，然后用蒸屉隔开！鸡脚放上面！
出锅后，配上我昨天做的爽口萝卜，解腻，下酒，好友就可以开喝了！
不比外面的差，自己做干净卫生！
都看到这了，不点个赞收藏一下吗？
不懂可以加微信，我教你
咖喱乌冬面
全贝配乌冬面，加什锦蔬菜粒和鹌鹑蛋，再来点香香的咖喱浓汤，暖暖的感觉真好！
用料：
400克乌冬面
200克冷冻全贝
10个鹌鹑蛋
一小碗速冻什锦蔬菜粒
2块咖喱块
适量水
5瓣蒜
少许盐
少许料酒
做法：
冷冻全贝解冻去肠洗净，速冻什锦蔬菜粒（玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒）洗净，鹌鹑蛋煮熟剥壳。
蒜瓣拍扁剥皮切碎，放入热油锅炒出香味，倒入全贝，放少许料酒和盐煸炒，盛出备用。
锅中放入适量水烧开，放入乌冬面煮沸，再放咖喱块。
锅中放入什锦蔬菜粒、全贝和鹌鹑蛋继续煮1分钟，关火。
营养美味的咖喱全贝乌冬面，味蕾之旅开始吧！
香菇栗子鸡
时令栗子加上香菇和鸡腿肉，满满元气养生美食。
用料：
250克板栗
6朵香菇
500克鸡腿肉
若干片姜片
3汤匙蒸鱼豉油
1茶匙味淋
1汤匙鱼露
若干葱末
若干生粉
3克白胡椒粉
3克花椒粉
3克黑胡椒粉
做法：
香菇和栗子洗净备用。
鸡腿肉洗净泡水15分钟后，沥干水分。入1汤匙蒸鱼豉油、味淋、鱼露、生粉、花椒粉、黑胡椒粉，拌匀。再淋入一些食用油，拌匀，锁住鸡肉水份，防止粘锅。静置30分钟。
锅里入姜片，食用油稍稍多谢。冷锅冷油倒入鸡肉，中小火翻炒。
鸡肉发白，就可以加入栗子和香菇。稍稍翻炒，防止粘锅。加入净水，没过所有食材。中大火，直到出血沫。
转中小火，撇除血沫。加入剩余2汤匙蒸鱼豉油。转中大火，继续烹煮。注意要防止粘锅。
到栗子酥后，可大火收紧汤汁。到自己喜欢汤汁浓稠度，就加入白胡椒和葱末。闻到葱香就关火起锅。
栗子香糯，鸡腿肉嫩滑，香菇滑爽。浓稠鲜香的汁水是下饭利器哦。要减糖的朋友请抵挡住美食诱惑！
我还要一碗米饭！
十分钟快手西多士
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2片吐司
2片芝士片
3片火腿片
1个鸡蛋
10ml植物油
做法：
吐司上依次放上芝士片和火腿片,再盖上另一片吐司.
鸡蛋打散，蘸满蛋液
锅里放少许油，吐司煎到金黄即可。
青酱意面
跟随季节的变化，给予食材真实的本味，懂得享受生活淡淡的滋味，闲暇之余做一道西餐面食放松心情。

【罗勒与九层塔的区别】

Thai Basil，俗称九层塔，是台湾及东南亚等地料理常用的一种香料，香气比较浓重，适合与辛辣或是口味偏重的菜肴搭配，其特色是有红色的茎部，叶片比较扁平且边缘有一点锯齿状。
 
Italian Basil又叫Sweet Basil（罗勒），其整株呈绿色的Basil，香气偏甜，是地中海料理中常用的香料菜。
 
罗勒是一个统称，而九层塔是其中一员，也有这么说，九层塔是罗勒，但不能说罗勒就是九层塔。
用料：
80克意大利面
80克新鲜罗勒
4粒大蒜
80克松子
30克帕玛森芝士
半个柠檬
80克橄榄油
20克盐（或海盐）
适量培根末
适量干荷兰芹碎
做法：
制作青酱原料
制作意面原料
将罗勒加入搅拌容器中
依次加入松子仁、大蒜、橄榄油等原料
用电动料理机进行搅打制成青酱
青酱制作完成倒入碗中备用
锅里加水烧沸煮制意面（煮面时加入10克橄榄油和5克盐）
意面煮制7分钟，煮制过程中应不停搅拌
煮好意面后沥尽水分拌入青酱拌均匀即可
最后装盘，刨上芝士碎，撒上培根末、荷兰芹碎。
蒜炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
做法：
丝瓜削皮切块
蒜拍一下，椒切段
长水
锅里放油烧至5成热，放入椒蒜，花椒，爆香，倒入丝瓜，放盐，生抽，水，烧焖一分钟，翻炒出锅即可。
过年爽口小菜响油黄瓜卷
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺陈醋
勺生抽
克油
克糖
做法：
准备两根黄瓜洗干净
用刨皮刀刨成如图的片
卷起来摆盘，放蒜末，泰椒圈
糖醋生抽调汁，撒点芝麻
小奶锅热油
浇到蒜末上，在浇上调好的汁即可，解油腻神器哦⊙∀⊙！
草莓巧克力芝士蛋糕
弟弟生日，疫情期间在家呆着也是呆着！巧克力芝士蛋糕做起来！这个蛋糕是结合了很多烘友们的方子，再结合自己和家人的口味做出来的美味！妈妈过去做厨师，口味比较挑剔，做的很多美食都入不了她老人家的眼………但🥚！这可是督促自己不断提高技能的关键吖！我最爱的家人们，有你们挑剔的口，我很感动😹
用料：
饼底
100克（去芯）奥利奥饼干
35克黄油
芝士蛋糕体
200克奶油奶酪
50克黄油
100克酸奶
60克牛奶
40克玉米淀粉
4个鸡蛋
70克细砂糖
10滴柠檬汁
5滴香草精
淋面
随意巧克力
随意牛奶
一点黄油
做法：
黄油35克隔热水融化。
奥利奥饼干去芯100克，保鲜袋装好用擀面杖碾碎。
碾成颗粒状。
加黄油拌均匀铺到8寸活底模具里，抖一抖用勺子压平以后可以再用手压实一些。另外可以在模具边上摸一下黄油，好脱模！然后放冰箱冷藏。
黄油50克➕奶油奶酪200克隔热水融化。这里用的是多美鲜的奶酪，一个8寸蛋糕的用量刚好一袋不会剩。（家里人多，每次都得做8寸才够吃哈！）
融化以后搅拌到无颗粒状态，➕酸奶100克拌匀。
➕鸡蛋拌匀。
牛奶兑玉米淀粉调开以后拌匀，可以➕几滴香草精，没有也可以不加，过筛备用。烤箱200度预热。
蛋白➕柠檬汁➕1/3白砂糖，先低速搅拌再高速搅拌，分三次加完白砂糖，搅拌至如下图。
差不多啦哈！
挖一大勺蛋白到蛋糕液里面切匀，不搅拌。
剩下的加一起切匀。
倒到蛋糕模具里，抖一抖气泡，用牙签挑破。
锡纸兜底，140度60分钟开烤！烤好以后拿出来放凉，煮巧克力淋面！
巧克力➕牛奶➕黄油🧈随意慢火煮成流动状态倒入蛋糕模具中，加草莓蓝莓随意！放冰箱冷藏4小时以上，当然放一个晚上是最好的，口感简直不同凡响！
脱模撒上糖粉，充满少女心有木有！送给弟弟的生日蛋糕🎂！希望他喜欢😘
清爽的椰香芋头泥
喜欢芋头的小伙伴可以试一下这个清爽的配方，口感很好，可以直接做蛋糕、面包夹心，也可以和奶油混合变成芋泥奶油，做生日蛋糕或者蛋糕卷都是极好的，
用料：
250克荔浦芋头
50克炼乳
40克椰浆
25克牛奶
4克紫薯粉
做法：
准备好食材
荔浦芋头是这种花花的，这种芋头非常粉糯，用锅蒸至用筷子一戳就有洞表示熟透了
牛奶隔水加热然后加入紫薯粉用蛋抽搅拌均匀备用，
荔浦芋头碾压成泥加入椰浆和炼奶搅匀。加入紫薯牛奶混合味拌匀，过筛！注意⚠️⚠️：过筛需要点耐心，但成品非常细腻软糯，我当天用它做了蛋糕卷，忘记拍图了。
10个月以上辅食烤吐司条
这个吐司无糖无盐，我用面包机做的，做出来很酥脆跟吃饼干一样，可以给孩子磨牙也可以当主食吃
掰碎泡牛奶也很不错哦
可以用你做的任何吐司来做这个面包条，烤箱温度根据自己烤箱灵活调整即可
切的条要均匀这样可以受热一致，烤出来才会好吃，不然有的烤焦了有的还是软的那就不好吃啦！
吐司的做法这里不讲了可以看看以前的配方都有很多
用料：
无糖无盐吐司 一个
做法：
将吐司切成片，一定要厚薄一致
把吐司切成条，就像这样
我的烤箱比较大所以刚好摆满，如果烤箱小可以做一半的量
烤箱提前预热150度，然后放入中层烤20-30分钟，中间可以拿出来看看，是不是脆了
吐司一定要凉透后密封，不然回潮会变软哦
如果孩子小可以把吐司切的短一点给他拿着吃
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
破壁机之旅：花生牛奶
最近买了一台心心念的破壁机，从此补齐了厨房里缺失的领域，计划记录一下破壁机的改善生活之旅，看看十分钟能做出什么
用料：
80克花生
500毫升牛奶
20克冰糖
做法：
生花生米提前一天浸泡便于次日去皮（下次会尝试下不去皮的口感有什么差别）
放入花生，牛奶，冰糖。放入破壁机，我用的九阳可选热杯“10分钟快浆”模式，剩下的只需要等待
辣拌方便面
用料：
老干妈辣酱
方便面
油菜
豆芽
胡萝卜
肉馅
麻酱
腐乳
白糖
花生米
做法：
方便面煮好过凉水，使口感比较有弹性。
将豆芽、油菜过水切丝备用。
肉末加入生抽炒熟备用。
胡萝卜切丝过油备用。
花生米碾碎备用。
麻酱加腐乳、老干妈辣酱、糖，搅拌均匀备用。
将以上食材拌匀即可。
紫薯奶昔
用料：
熟紫薯
牛奶
炼奶
做法：
将蒸好的紫薯去皮切小块，放入料理机的搅拌杯中
倒入牛奶和炼乳搅打均匀就可以了
西红柿鸡蛋面
今天分享一道暖身暖胃的番茄鸡蛋汤面，吃上一口，从嘴巴顺着喉咙，再到胃里都是暖暖的。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
30克面条
3克白砂糖
3克生抽
1克盐
做法：
西红柿划十字，然后倒入开水，浸泡5分钟。
把西红柿切小块。
碗中磕入一个鸡蛋，用筷子搅打均匀。
电陶炉开中火，平底锅中倒入少许油。
热油后将蛋液倒入，用铲子快速翻炒，炒散至凝固即可。炒熟后的鸡蛋盛出到碗中备用。
平底锅中倒入西红柿块，用铲子翻炒3分钟出汁，再将炒好的鸡蛋倒入。
用铲子把西红柿块和鸡蛋翻炒均匀。
再倒入300毫升热水以及生抽、盐，白砂糖。
汤汁煮开后放入面条。
电陶炉中火煮8分钟，煮熟即可。
完成~营养美味的炒蛋，浸染在鲜红的西红柿汁里，多了些酸甜可口，滑嫩鲜香，一入口就停不下来的节奏。
金针菇鸡肉汤
减肥的时候最喜欢喝的一道汤之一，喜欢去皮后再煮，这样吃了也不会胖，汤还特别鲜，
用料：
一把金针菇
一根葱花
一半鸡肉
一丢丢盐
三四片姜片
做法：
1.鸡肉洗净，焯水
2.金针菇铺底，上面放鸡肉，再放姜片，水量(具体看个人，喜欢汤多就多放水)
3.煮好后加盐跟葱花，出锅
🔥香而不腻的爆炒肥肠，晚餐来一盘一定被抢光‼️
大家好，我是阿慧，今天做了一道爆炒非常一起分享给宝宝们，答应我一定要试试，真的太香了😋

煮熟肥肠500克、青红椒1个、洋葱1小个、生姜1块、葱蒜少许、麻椒10克、干红椒10克、碗汁1份
用料：
500克肥肠
1个青红椒
半个洋葱
适量生姜、葱蒜
各10克麻椒、干辣椒
做法：
1️⃣青红椒、洋葱切小块备用，葱姜蒜也切一下

2️⃣肥肠切成小段，锅入油放入肥肠煸炒，煸炒出油后盛出备用
3️⃣调碗汁：2勺生抽➕半勺老抽➕1勺料酒➕一点点白糖拌匀

4️⃣锅留底油，入葱姜蒜干辣椒麻椒爆香后，放入青红椒洋葱块翻炒一分钟
5️⃣倒入肥肠继续翻炒，再淋入碗汁，加入适量食盐，翻炒至入味收汁就可以啦
大家好，我是阿慧，更多美食做法请看上面

这里都是一群来自全国各地爱美食的朋友！
网红厚蛋吐司
最近很火的韩式厚蛋吐司，颜值爆表，一个顶两😀😂😂
用料：
4个鸡蛋
30克牛奶
4片培根
4片芝士片
2片厚吐司
适量蛋黄酱
适量黑胡椒碎
做法：
准备材料，鸡蛋➕牛奶➕盐，搅打均匀
热锅热油，倒入蛋液，不断推蛋液，至蛋液凝固即可（就是美式炒蛋）
培根煎至微黄备用
吐司片中间切开三分之二，热一下
组装：吐司片两边各一片芝士，中间放入培根
再夹入炒蛋，挤上蛋黄酱，拧上一点黑胡椒碎
另一个夹了半个牛油果🥑
超满足的有木有
配上一杯美式，就是一个营养早餐
养胃的小米江米粥
万年胃病伤不起啊o(￣ヘ￣o)

听偶妈的同事说小米江米熬粥养胃的干活,,但是噬甜如命的我如何咽下无味的大白粥内⊙▽⊙

于是此粥诞生了~\(≧▽≦)/~
可依个人口味任意添加辅料哦～
用料：
小米
江米
红枣
红糖
山药
枸杞
做法：
将小米江米淘洗干净投入放水的锅中
(熬粥真心凭感觉我也布吉岛放了多少米多少水→_→表嫌弃我)
大火烧开,水开后投入剖开的枣和山药段,再次大火烧开
然后转小火,让粥的表面咕噜出泡泡，投入枸杞
一直“咕噜咕噜”直到粥有一些粘稠放入红糖
接着“咕噜咕噜”(哈哈哈)直到粥中小米江米和水已经彼此相融→_→介时就可以品尝美味健康的粥嘞~\(≧▽≦)/~
抹茶红豆华夫饼
朋友约了一起郊游，就想着做鸡蛋仔带去，可是鸡蛋仔大家都吃过，不如做个大家没吃过的东西吧，就想起了这种要发酵的华夫饼，这种华夫饼虽然用高筋面粉做得的，可是吃起来很松脆，有点像吃饼干又又点像吃吐司皮那种口感，而且颜值还很高呢⌯'ㅅ'⌯
用料：
5-8克抹茶
克牛奶50
1个(大概30g左右)鸡蛋
18克(黄油也行，不过要隔水融化)沙拉油
30克细砂糖
4克酵母
20g克(没有可不加)奶粉
140-150克高筋面粉
1小勺香草精
自己喜欢加多少都行蜜红豆
所有东西揉在一起，然后放置5-10分钟
做法：
华夫饼机刷油之后，揉一个30g-45g左右的面团放入锅内，烤五分钟。(华夫机要提前预热比较好)
华夫饼就做好了₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦
红烧鱼块
用料：
8粒花椒
适量勺淀粉
3勺老抽
3勺料酒
半勺蚝油
适量葱姜蒜
适量盐
6个干辣椒
2勺酱油
1勺糖
1条鱼
做法：
鱼身切刀，料酒、葱姜蒜、盐涂抹均匀，将鱼腌制一小时后，剁成小块，淀粉裹上准备炸。
锅内倒油加热，将准备好的鱼块放入炸至金黄捞出。
锅内留底油，放入花椒、干辣椒煸香，倒入炸好的鱼块，再放入老抽、糖、酱油，放入一大勺热水炖会（因为已经是熟的，上色就可以了）。
鸡蛋火腿炒饼
南方有炒饭 北方有炒饼😋❤
用料：
少许花椒大料
三根小米辣
半个圆白菜
少许葱姜蒜
两勺生抽
一勺老抽
两根火腿肠
两个鸡蛋
做法：
葱姜蒜少许
一定要把圆白菜多余水分去掉，鸡蛋打散快炒，放入火腿，炒熟盛出。
关键的是调汁⚠️可以提前把生抽，老抽，香油，小米辣，葱姜蒜，还有少许盐放入碗中进行调味，待圆白菜炒熟，把调汁倒入锅中，和炒饼拌匀。
色香味俱全的炒饼出锅
墨西哥鸡肉卷
用料：
若干墨西哥单饼
两块鸡胸
适量盐
适量生抽
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量香油
适量白糖
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量黄瓜
适量葱
适量甜面酱
适量沙拉酱
做法：
自己做的墨西哥单饼，我的作品里有关联菜谱
鸡胸肉洗净
切成条，粗细自己喜欢就好，小的可以切成丁，做鸡米花
加入所有调料，调料的量我写的适量，根据自己口味调整，不用太咸
搅拌均匀，腌制20-30分钟
腌制的时间准备配菜，黄瓜切条，不要太粗，因为还要加鸡柳，太粗卷不上了，葱切丝，我忘记拍照了
准备淀粉、面包糠，鸡蛋液
取鸡柳，顺序不要错，先裹满淀粉
再裹满鸡蛋液
再裹满面包糠
全部操作完成
锅放油，多放因为要炸，把筷子插入油中冒小泡，油温就可以了，放入鸡柳
炸至金黄色
鸡柳完成
取一张单饼
放上黄瓜、葱丝
放黑色甜面酱、白色沙拉酱
卷起
墨西哥鸡肉卷完成
跟肯德基一个味道
章鱼香肠便当
用料：
章鱼香肠:脆皮香肠、熟黑芝麻
其他:西兰花 胡萝卜 花生 白胡椒 盐 白醋 玉米粒
做法：
切炒香肠:在香肠的一半或1/3处用刀划6-8下。平锅放油，中火加热后放入香肠炒制2-3分钟。
西兰花，玉米，胡萝卜:西兰花切小块，放入锅里中火加热，加半杯水少许盐并加盖，煮1-2分钟，关火冷却。
玉米粒平锅炒制后，拌入白米饭。
拍碎花生，和切丝好的胡萝卜，盐，白醋，白胡椒搅拌。
老上海味道-烫面葱油饼
烫面+葱油，香香脆脆，记忆中记忆中小时候的味道。
用料：
300克面粉
160克热水
1把葱
适量盐
2个八角
做法：
300克 面粉+ 160克 热水
用硅胶产拌一拌，让干面粉吸吸水。
拌匀以后，再用手揉面，揉成面团就很容易了，而且不太粘手；揉完以后，加盖，放一边醒面。
醒面的时候，我们来处理葱，我推荐用✂️；
葱白部分，我们等下跟八角一起爆油，因为葱白比较硬、不太适合包在饼里面，容易破皮；
绿色的葱叶子剪剪碎。
现在，我们来爆油，把葱白+八角丢在油里，爆香。
当葱白变黄时，把油倒出来，用这些油刷饼会很香哦！
准备好葱油饼的主料，葱、葱油。
处理面团啦：
1、把面团分成85克左右的面团；
2、擀开面团，擀成圆形；
3、用刷子把葱油刷到每个角落；
4、把盐抹均匀，撒上葱花；
5、分别从两边把饼向中心卷，在中心处碰面；
6、捏紧两端，让它们上下重叠，然后从两端向中心卷，然后上下重叠，轻轻按一下。
7、每个面团上下再刷点油（如图左，放一边醒10分钟，记得加盖子、或保鲜膜、或湿布。
8、准备开油锅的时候，用手轻轻的压扁，压均匀，如图右。
9、下锅煎，这里我介绍一种少油的剪法，口感不如全油煎的脆、润，但是很健康。
下锅前，在饼胚上刷一层油，如图。

把刷了油的那面往下，小火煎，30秒以后，加盖子，保证饼内能焖熟。
然后在另外一面上，刷油，刷完油，再翻面，瞧，另外一面金黄色了。
再加盖，煎+焖。这样可以用最少的油，既保证饼内部熟了，而且软软的，两面又是黄黄的。
虽然口感比起传统的大油锅炸稍差一点，可是相对低卡、又健康。
趁热吃吧！
鸭血豆腐
用料：
1盒鸭血
1盒嫩豆腐
2个小米椒
2根蒜苗段
5瓣蒜
半根大葱
1勺蚝油
1勺生抽
适量糖
做法：
准备好食材，葱蒜小米椒，买的祖名的嫩豆腐和沪尚的鸭血。
1勺油，下蒜，小米椒，大葱爆香。
加一勺生抽，半小碗水煮沸。
倒入切块的嫩豆腐和鸭血，倒入1勺蚝油和少许白糖，煮5分钟。
加蒜苗段继续煮3分钟。
泰式鸡脚
因为喜欢吃，所以比较喜欢研究不同的小吃
用料：
20只鸡爪
1个柠檬
1~2个百香果
适量香菜
适量小米椒
半个洋葱
适量蒜蓉
适量白醋
适量香油
半碗生抽
适量盐
一碗凉白开水
一勺半鸡精
做法：
好简单的！原料:鸡脚，煮熟捞出准备两盆冰冻冷水备用.(没有冰冻冷水可以直接用冷水，)迅速放进冷水里浸泡，直到水温变热再换冷水浸泡直至全部冷却，这样的鸡脚口感会很Q弹不会软绵绵的，          配料:洋葱，香菜，蒜蓉，柠檬，百香果(一到两个)，酱油，香油，白醋(不用放太多)白糖，辣椒(可放可不放)最后放点凉开水一碗，然后就开始搅拌均匀，放进冰箱里冰冻一夜第二天吃很入味的，当然如果不想冻那么久，放冰箱一小时也可以吃了，看个人口味……希望能帮到你
蒜蓉粉丝虾（烤箱版）
除了虾虾 汁拌饭也是一绝😋
动手试试呗～
用料：
20只虾
2把粉丝
3勺生抽
2勺蚝油
适量盐
8颗独子蒜
小把葱
1勺砂糖
依口味小红辣椒
一个锡纸烤盘
依蒜量而定花生油
做法：
准备好全部材料，待会开始才不会手忙脚乱的～
独子蒜去皮，一共用到了8颗，带皮重100g～
将蒜切细末，葱白、辣椒切细段，葱青单独盛起，最后出炉装饰用～
锅烧热放油，加蒜末、葱白、辣椒炒香；
闻到香味后依次加入蚝油、生抽、白糖，熬煮大概两三分钟的样子，再添半碗清水，等酱沸腾就完成啦～
（tips：炒蒜这一步，要比平时做酱多放油，这样炸出来的酱才会香香的，而且油可以保护虾肉不变老，辣椒不是必须的，看个人嗜不嗜辣噢）
嘻嘻，蒜酱如图，放凉备用～
（这时候可以把粉丝提前浸泡在清水中啦，忘记拍图片了，大家在处理虾之前泡就可以啦）
虾洗净，剪掉头上的须须和小脚～
背部用剪刀剪开，去除虾线～
（tips：尽量将虾背剪的深一些，待会好盛酱噢）
粉丝剪成小段，先平铺在锡纸烤盘底部，再将处理好的虾如图摆放，准备在虾背上填酱～
（tips：没有锡纸烤盘的，直接用烤盘就行，但是下面一定要铺张锡纸噢）
（这次烤盘比较小，为了拍照好看，就放了15只上去，哈哈 剩下的叠空白处就好啦～）

此时烤箱预热190度（上下火）
将放凉的蒜蓉酱填在虾背里，剩下的酱汁也倒进粉丝里～ 
把虾放进烤箱中层（上下火），190度12分钟，准备一个干净的锅，待会出炉要烧热油泼上去噢～ 
（怕太油腻的宝宝也可以省去泼油这步）
中途偷偷观察下～
出炉，撒葱青&泼热油～ 开饭啦
好好次好好次 内牛满面呐～
盐焗鸡
我个人是很喜欢💕盐焗的鸡肉、鸡爪。以前在老家可以经常吃到，现在长期在他乡，想吃时买不到，无奈之下只好自己动手折腾，没想到味道还不错👍，虽不能与老家相比，可这味已让我解馋了😋，满足
用料：
1只鸡
2包盐焗鸡粉
15克盐
2000毫升左右水
8个黄桅子
做法：
有几个步骤没拍照，下次有时间做再拍点补上。先将鸡清理干净，把盐焗粉均匀涂抹在全身，装袋放冰箱冷藏3小时以上。
取黄桅子拍碎加水浸泡至准备煮鸡时把渣过滤掉，将水烧开，把鸡放入煮开关小火焖煮20分钟，中间要将鸡换位置，让它均匀上色
20分钟后关火，先不急着把鸡取出，继续放锅浸泡，等冷却后取出鸡肉，不急着吃可以先放冰箱冷藏。口感更佳。
做法简单，味道也相当棒😋，不信的可以试试😁
这一盘，一人能独吞🤟……超好吃😋
鸡要稍微老点更香。鸡爪也可以这么做，两斤鸡爪一包盐🧂焗粉
小羽私厨之芒果鸡胸沙拉
小羽私厨系列菜谱视频之《芒果鸡胸沙拉》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个芒果
1块鸡胸
2片生菜
适量苦菊
20克红椒
6颗小番茄
1大勺意大利香醋
1大勺蜂蜜
2克盐
2克黑胡椒
1大勺牛油果
做法：
把意大利香醋、牛油果油、蜂蜜、盐和黑胡椒混合，用打蛋器搅拌到酱汁完全乳化

用电动打蛋器可以快速将水油完全融合，味道渗透均匀
醋最好用意大利香醋，做沙拉比较好吃，没有的话可以用味道不那么重的中餐常用的醋，油的话也可以用橄榄油、葡萄籽油之类的。
鸡胸肉片成两片，撒上盐、黑胡椒稍微腌一下。
平底锅放一点点油，鸡肉放进去煎到表面微微变焦，煎好的鸡肉取出来切成小块。
盘子里放入生菜、苦菊、小番茄
再摆入鸡胸肉和芒果块
淋上我们之前做好的酱汁
最后再放点红彩椒丝点缀下，让颜色更富丰富点，一份绝对让你有食欲的沙拉就做好啦。
完胜kfc的葡挞仔
❤拖延了很久一直想写个小食谱的
现在米粒终于有空来写啦
这次写个简易蛋挞水的配方咯～

周末约上三五个好友在家中
准备好茶点闻着烤箱里散发的香气
啊～这个周末简直就是迷人哇！！！
好咧..进入主题咯😋〰
用料：
2个鸡蛋黄
120ml淡奶油
80ml 纯牛奶
30g糖粉
8g(可用5g糖粉置换)炼奶
10g低筋面粉
9现成蛋挞皮
做法：
1️⃣将材料准备好。

2️⃣(此时烤箱预热上下火220度，倒数第二层，10分钟)从鸡蛋黄开始打散后分次加入淡奶油，牛奶，糖粉，炼奶，低筋粉，记住依次搅拌均匀后再加入下一份～

3️⃣搅拌均匀后过筛到另外一个盆子中，此时烤箱差不多预热好，将蛋挞皮那出来倒入蛋挞水，七八分满就可以了。拿去烤箱烤220度，22分钟就ok！
在最后三分钟记得守护它，好好的看上色程度哦！！
早上起早20分钟就可以做囖，先弄好去烤箱然后去洗漱，等看出来就可以当香喷喷的早餐啦！！！幸福～
是不是很可口呀，多余的蛋白可以加点盐炒熟然后加点孜然粉哦，也很美味的，营养健康哦！

大家做好记得来交作业哦 期待你们的作品！
【CC私房】避风塘炒大虾
用料：
8只阿根廷红虾
适量盐
适量料酒
适量姜丝
适量黑胡椒
适量花生油
一个蒜头
150g面包糠
做法：
阿根廷红虾解冻，开背去虾线。
用盐、料酒、黑胡椒、姜丝腌虾约半小时。
起油锅，翻炒大虾，到两面虾壳略脆，盛出。
待油温降低，再次翻炒大虾，盛出。
蒜头切小粒，入油锅炸至微微变色，倒入面包糠翻炒，加适量盐和糖，然后倒入红虾翻炒均匀即可出锅。
腌辣椒
用料：
5勺酱油
10个辣椒
5片姜
5瓣蒜
10粒花椒
1勺白酒
做法：
辣椒洗净晾干。辣椒洗净晾干。辣椒洗净晾干。
制作花椒油：锅里下油加热，放入花椒，炸一会儿，花椒盛出，油倒到一个小碗里晾凉。
锅里倒入生抽，煮开，关火晾凉。
辣椒去蒂去籽，切碎（不用太小块）。大蒜切片，姜切丝，小米椒切碎。和切好的辣椒拌在一起。倒入晾凉的花椒油，拌匀。再倒入晾凉的生抽。最后倒点白酒（这样不容易坏），放置2-3天就可以吃了。
小河虾炒韭菜
正是小河虾上市的时候，小河虾油炸后香香脆脆连壳一起吃，补钙正好~
用料：
半斤小河虾
半斤韭菜
少许一小匙黄酒
1汤匙生抽
适量盐
做法：
这么新鲜的小河虾一定要带回家
韭菜，小河虾洗净滤水晾干
韭菜切段
小火烧锅，锅热后倒入油，把处理好的河虾放入油锅中，炸红，一般时长为三到五分钟，为了保证口感鲜嫩，不能炸久了。只要待它稍稍变色，虾壳爽脆后，放小半勺盐和黄酒去腥调味
韭菜下油锅炒熟加少许盐，加入炒熟的小河虾翻炒，起锅前加一勺鲜酱油
鲜香味美~
荷包蛋土司
今天的这个荷包蛋土司，用的就是面包机版的白土司。有别于以往做早餐的时候荷包蛋和土司要分开来做，这个荷包蛋土司，把鸡蛋打在土司中间来煎制，荷包蛋和土司融为一体，是一份别致、美味又简单的早餐，分享给大家~~
用料：
1片土司
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
土司切片，用圆形的模具或者杯子在土司中间压出一个圆孔。
锅子中倒入一点点油，油温热时把土司放入。把鸡蛋打入中间的圆孔中，撒上少许盐和黑胡椒碎，小火煎到底部蛋白凝固。
把压出来的圆形面包片盖上。然后翻面，继续小火煎至荷包蛋成熟，并撒上少许盐和黑胡椒碎即可享用。
早安~~
抓住大暑这几天的阳光，秘制祛风散寒的神器，超简单～伏姜茶 • 圆满素食
大暑前后
是一年中日照最给力的时候
可以晒制出
铆足了劲的伏姜茶
味道醇厚 与普通姜茶口感完全不同
是祛风散寒上品
男女皆宜  尤其适合电脑一族
还等什么  赶快暴晒伏姜茶去！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量小黄姜
适量红糖
做法：
准备材料：
头天晚上就洗净去皮、滴干水分的小黄姜
红糖
可以密封的玻璃瓶
纱布或一次性蒸茏布
把姜切成薄片，越薄越好
3.往瓶子里铺一 层红糖
4.再铺一层姜片
5.再铺一层红糖
6.再铺一层姜片
一直到装完
用一次性蒸茏布或者纱布盖上，把瓶口扎紧
放到烈日下暴晒一整天，晒到姜片呈琥珀色
红糖姜茶，必须中国红
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
青椒肚丝
用料：
1个青椒
1个红椒
1个黑猪肚
适量蚝油
1勺生抽
1勺糖
2-3片生姜片
适量油
适量勺料酒
做法：
黑猪肚先焯水洗净后小火炖一个小时（直至用筷子基本能戳破），之后取出切丝，同时青椒红椒分别切丝。
开火倒入适量油，待油热后放入切好的生姜片，静候几秒，倒入肚丝、青椒丝、红椒丝进行翻炒，炒香后，放入糖、料酒进行翻炒，随后倒入生抽和蚝油，待水分基本炒没以后关火倒入盘中。
和升彩蟹黄蒸粉丝
用料：
和升彩旱捞粉丝150克粉丝
蒸鱼豉油
高汤
盐 
咸蛋黄1枚 蒸熟 撵碎
芋头一块切丁备用
香葱
做法：
和升彩旱捞粉丝，温水泡45分钟，沥干水份
盐适量，生抽少许，和粉丝一起拌匀
放入盘中，撒适量芋头丁，高汤适量
上笼蒸10分钟
出笼，撒上蛋黄碎，小香葱即可
怎么炒好一碟番薯苗
番薯苗并不需要太好的肥水管理，一两个月下来，满地都是，除冬季，全年都可采收，极为便利。炒番薯苗，通常都有些苦涩味，本例就是为解决这个问题而作。
用料：
克番薯苗
做法：
采摘番薯苗的芽和嫩叶，要留下叶柄，没有了叶柄的话，会缩成一团，不好吃也不美观，此为要点1。
一点糖、蚝油、鱼露。让番薯苗的味不要太单调。要点2。
拍蒜，不要剁成蒜蓉，剁成蓉的话，满口都是蒜，蒜菜一团，无层次。要点3。
另一锅备好开水，用开水炒菜，快速，菜青绿，维C留存好。要点4。
起锅，落比一般菜多一点的油，爆香拍蒜。番薯苗较为好油。要点5。
落番薯苗，撒些水，翻炒，去青后加入备好的开水，加盖煮30秒钟，调入盐、胡椒粉及准备好的味料，拌匀，落一点明油，倒入炸篱，隔去水分。
隔出的苦涩、丑陋的汁水。用多一点水煮，隔去多余苦涩的汁水，相对于焯水，有更好的菜味和质感。要点6。
上碟完成。
广东海鲜肠粉
在广东，最著名的早餐就是肠粉，一家三口出去吃一次大概要50元左右，可是自己做只要三–五元就搞定了，今天教大家一款海鲜肠粉，跟我学起来吧！
用料：
2个鸡蛋
60克肠粉专用粉
2个蟹肉棒
1根香葱
适量油
适量酱油
做法：
准备好食材，香葱切碎，蟹肉切薄片
肠粉搅拌成稀糊状
平盘或披萨盘刷油
将稀糊倒入盘中，薄薄的一层
鸡蛋打入盘中，摊开
放入蟹肉片
放入蒸锅蒸3分钟，闷两分钟
取出用刮刀往前推
装入盘中，酱油放入锅中加热，淋在上面
摆造型，开吃！
省时省力的馄饨皮煎饼
用料：
1个鸡蛋
少许小葱
若干张馄饨皮
少许盐
少量油
做法：
碗中加入一个鸡蛋，少许切碎的小葱。酌量添加少量盐。加一点点水打散备用。
开火煎锅里加入少量油，平铺一层馄饨皮。
将鸡蛋液倒在馄饨皮上，掂起煎锅晃动几下，使鸡蛋液平铺均匀的盖在馄饨皮上。
随后在鸡蛋液上面再平铺一层馄饨皮。
等一两分钟鸡蛋液凝固之后，为了好吃再在上面的那层馄饨皮上刷一层油，或者直接在锅底刷一层油，翻面再煎1~2分钟。
好吃的馄饨皮煎饼就做好了。一个成年人吃一个就够了。
重庆小面【好这口儿】
一勺好的辣椒油是小面的精髓，新年将近，现在学学还不晚~
用料：
#手擀面
3斤面粉
1克碱
1克盐
1斤8两饮用水
适量玉米面
#重庆小面调味料
4斤色拉油
适量姜片、葱段
适量桂皮、八角、白芷、香叶、麻椒、花椒
1:1:1:1朝天椒、子弹头、小米辣、二荆条
适量盐
适量猪油
适量芽菜
适量蒜末
适量生抽
适量油菜
适量葱花
适量花生碎
适量芝麻
做法：
面粉、碱、盐混合均匀，加入水，揉至成为“三光”面团：手光、盆光、面光，保鲜膜包好后，醒10分钟；
醒好的面团撒上玉米面，擀成大饼状的薄片，然后一边撒玉米面一边折叠；
用刀切成条状，撒上玉米面，抖开煮熟即可；
锅中倒入食用油，放入姜片、葱段炸出香味，直至炸干后捞出；
锅中加入桂皮、八角、白芷、香叶、麻椒、花椒，炸出香味后捞出控油，打成粉末，备用；（香料粉）
朝天椒、子弹头、小米辣、二荆条按照1:1:1:1的比例打成辣椒粉，加热水稍微打湿；
辣椒粉慢慢放入油锅熬煮，辣椒粉和油完全融合后，再加入之前打好的香料粉熬煮，开锅后捞出即可；
碗中放入盐、猪油、芽菜、蒜末、生抽，调入高汤，加入煮好的面条，码放上葱花、烫好的油菜、榨菜、花生碎、芝麻，一碗重庆小面就做好了！
胡萝卜泡菜火腿炒乌冬
用料：
200克乌冬面
1根 切丝胡萝卜
2根 切片火腿肠
1瓣切片蒜
30-50克切丝泡菜
适量盐
10克生抽
适量黑胡椒粉
做法：
乌冬用开水泡散，沥干备用。
主锅加入15克油、蒜片、胡萝卜丝、火腿肠，3分钟/120度/反转小勺。
加入乌冬面、泡菜、盐、生抽、黑胡椒，3分钟/120度/反转小勺。
装出盛盘。
煎个鸡蛋盖在炒面上，好吃好看。
炫彩马林糖
喜欢这种质感的糖，入口即化，轻咬酥脆的口感～而且颜值超级高有木有
用料：
2个蛋白
100g绵白糖
一滴柠檬汁
一滴香草汁
适量可食用色素
做法：
准备两个蛋清，放在干净的容器中
电动打蛋器打成粗泡
加入绵白糖，继续用打蛋器打发
打发至这样硬性发泡，提起打蛋器有这样的弯钩，用手摸一下很顺滑就可以了
选择自己喜欢的颜色，取一点放在盘子中
均匀的涂在裱花袋内
准备烤盘，在烤盘四角涂上一点蛋白，固定油纸
烤箱预热120度，此时是很开心的时刻，挤蛋白，感觉特别漂亮
再挤一盘，装饰一些糖果
放烤箱内，100度烤一个小时
烤好后，很容易就可以把马林糖取下来，不会粘哦
近处看一下，特别好看
晾凉特酥脆，而且放在嘴里会慢慢融化，感觉很有趣！
响油木耳黄瓜
妈妈做的凉拌菜，都特别好吃……
现在总结来这些凉拌菜都有一个特点：老妈很少用香油，多数都是热油调味！
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黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。

木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。等等。
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黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
还有减肥功效。
用料：
半根～1根黄瓜
5～8朵木耳
适量香菜
适量葱末
适量蒜末
适量盐
1勺（根据个人喜好）醋
2勺（根据个人喜好）生抽
适量干辣椒碎
少量糖
做法：
木耳提前泡发、洗净，入开水煮2分钟左右，清水洗净后，切丝。

黄瓜洗净切丝（筷子粗细）
香菜洗净切成小段
备用
准备一个碗，放入两勺生抽、一勺香醋、适量的盐和糖（还可以加入适量鸡精）
放入木耳丝、黄瓜丝
加入香菜段
加入葱碎
加入蒜末
加入适量干辣椒碎（根据个人喜好，还可以加入适量姜碎，我加了）
锅中烧适量的油，至油微微冒烟，均匀泼洒在干辣椒上

哈哈！这个过程很像油泼面啊！😬😬
翻拌均匀，开吃！
芝麻小薄脆
用料：
适量芝麻
50克油（家里吃的普通的油就可以）
40克糖
70克普通面粉
2个鸡蛋
做法：
把所有的材料称重混合，我用的就是家里吃的普通的油，普通的面粉，烤出来也一样的很脆，很好吃，糖我用的是研磨成粉的老冰糖，没有那么的甜对身体还有好处。
把混合好的面糊用勺子放到烤盘里，个人感觉裱花袋好用，如果没有这个饼干烤盘，就用裱花袋挤到普通的烤盘里就可以了，然后烤160度不预热20分钟
扫荡冰箱库存的懒人简易虾仁番茄意面
继续宅家的2020早春，一个重要课题是清空冰箱库存。因为一包买了许久的免浆虾仁和放了一阵子的意面酱，想起可以做个意面呀。
用料：
200g左右意大利面
适量虾仁
2颗番茄
1/3朵西兰花
少许（非必需品）意面番茄酱
适量油
适量盐
少许（非必需品）黑胡椒粉
做法：
全部食材大合影，虾仁因为是买的免浆的，所以不需要处理。能用鲜虾当然更好，主要我嫌处理虾线麻烦呵呵。意面随便选自己喜欢的就好，我用的燕麦意面，新买的，看起来很健康的样子。
烧开水后，西兰花焯水断生捞出备用。然后可以循环利用焯西兰花的水，把两颗番茄投下去烫一下，方便去皮（我是懒人哈哈哈）。番茄去皮后，切成小块备用。
拿个深一点的锅子放多一点水，水烧开后放少许盐，然后下意面。我煮了差不多9分钟。7分钟左右可以捞一条面出来尝一下，重点看面芯断生了没。不要煮太烂，毕竟后面还会翻炒它。
煮面的同时，另一个锅起油锅，先下蒜煸香，再投入虾仁，翻炒变色即可。
虾仁盛出来后，再起一次油锅。意面通常是用橄榄油的，但我家没有，而且我总觉得橄榄油应该凉拌，不适宜高温。反正我用了家里有的椰子油，这里插播小广告，椰子油真的很香，我个人很爱椰子味啦，广告结束哈哈。起好油锅继续下蒜片煸香。
蒜片煸香之后，加入番茄，压碎，炒出番茄汁。
加入了意面番茄酱，如果家里没有就不用加了，可以省略这一步，我是为了清库存才放的。看了一下这个酱成分也是番茄洋葱盐神马的，跟我用新鲜番茄炒制过程一样啊。所以我个人觉得，不加酱也可。放少许盐，尝一下酱汁的味道，可以比平时略咸一丢丢，毕竟后面还要放菜和面条，都靠酱汁提味啦。
番茄炒出大量汁之后，放入西兰花和虾仁，稍微翻炒几下。
继续放入煮好的意面。假如意面煮好之后才炒酱汁的，意面要出锅放凉水，避免等酱汁的过程中粘在一起。像我这样的懒人只配掐好时间，酱汁炒好的同时，直接从旁边刚煮好的意面锅里捞起意面放过来，哈哈哈！
翻炒均匀。
装盘成品！我撒了少许黑胡椒粉，个人喜好，不喜欢就别加咯。另外，我才不会承认这只是一半…还有一半在锅里！一不小心又做多了呀我🤪
快手减脂餐_西红柿鸡蛋意大利汤面
某午后要做番茄意大利面却没找到番茄酱的创作＠_＠鬼畜版汤面来袭
用料：
1个鸡蛋
2小只番茄
半个尖椒
一丢丢黑胡椒
做法：
意大利面🍝泡15分钟或者不泡的话直接煮多煮一会，锅里的水不要太多！！！！！满足把面煮熟即可。
1. 水沸腾后先放入西红柿烫去外皮
2. 拿出西红柿切块同时开水中放入意大利面（不用换水）
3. 打一颗鸡蛋
4. 尖椒切碎放入搅拌开的鸡蛋液里
5. 将鸡蛋液倒入煮熟的意大利面里，搅拌熟后最好剩少量汤水为宜

好啦，出锅进碗放点黑胡椒粉O(∩_∩)O无油无盐蔬果蛋白全活的减脂餐完毕～用量可以适宜调整，根据个人口味和要求哦
芝麻红豆南瓜饼
家里种的南瓜～甜甜的
用料：
去皮南瓜300g、糯米粉240g、蜜红豆（适量）、白芝麻（适量）
做法：
南瓜去皮300g，蒸熟
蒸熟的南瓜，用勺子碾碎
加入糯米粉，搅拌均匀，在用手揉（不需要加水哦）
南瓜本身比较甜，所以没有另外加糖
揉好的面团
取适量面团，撮圆
蜜红豆做馅～白芝麻裹外面
面团加入适量的自制蜜红豆，再滚圆
（蜜红豆制作：http://www.xiachufang.com/recipe/104071007/）
把加了蜜红豆的面团压瘪
两面粘上白芝麻
做了4个饼～
小火慢煎，两面煎（一点点油就可以了哟）
大概煎5～6分钟即可
香甜软糯～
香喷喷的芝麻红豆南瓜饼完成啦～一点也不腻～
爆汁蒜香烤猪肋排
爆汁
跟猪肋排的品质有很大的关系
选择肥瘦相间比例恰当的肉才好吃
没有脂肪的肉是不好吃的
要吃肉 肥加瘦嘛
用料：
#腌料
5瓣切末大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
#主料
3-5根（长的）猪肋排
#打底蔬菜
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
#上色刷料
1勺蜂蜜
1勺番茄酱
做法：
好的肉也要用好的清洗方法。推荐大家一定要试试小美的三五清洗法。将肉放入网篮，加水没过肉8分满。5分钟、50度、速度5冲刷清洗
每次用小美洗完的肉都让人惊讶原来这么多脏脏的血沫子
而洗完的肉依然是粉嫩柔软。做出来的当然更好吃啦
腌料混合均匀涂抹在猪肋排上，每根都抹匀，按摩一下，包起来冷藏腌制3小时。或过夜第二天做都OK。会更加入味。
打底的蔬菜用油炒至表面金黄，放入耐高温的烤盘或者锡纸，放上腌制好的猪肋排，上面用锡纸包裹，防止水分蒸发。200度烤40分钟。最后10分钟拿掉锡纸，刷上蜂蜜和番茄酱的混合物，以帮助上色
蒜香烤猪肋排就好了，取出享用，美味多汁，蒜香迷人
咬开是爆汁的。
鸡肉豆皮卷减脂午餐
鸡胸肉换一种吃法，加入蔬菜使得口感更加完美
用料：
1块鸡胸肉
1张祖民豆皮
半根胡萝卜
10克黑木耳干
1片姜
2勺盐
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺香油
半勺鸡精
做法：
准备食材：黑木耳提前泡发
把鸡胸肉切丁，放入一小块姜，（不喜欢可以不放），放一勺料酒，用料理机低速搅碎，没有的可以用手剁
再里面放入切好的胡萝卜，黑木耳，加两勺盐，两勺生抽，一勺耗油，一勺香油， 半勺鸡精，四勺水搅拌均匀。
状态如图所示
取一张豆皮，我用的是祖民的，摊上肉泥，用刮板刮一下，薄厚均匀，上下左右最好留个4.5厘米
像这样卷起来
对半切后上锅蒸25分钟
晾凉后切块
调一碗灵魂蘸料：一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，一个小米椒，少许芝麻（可以加打蒜末，我不爱吃不放），还有可以加香菜（我没有不加）
吃不完可以冷冻保存，想吃了热一下即可。
最好吃的薄皮肉饼
最好吃的肉饼，没有之一
用料：
300克面粉
200克猪肉馅
适量大葱
220以上水
做法：
面粉加水，用筷子搅一个方向，上劲，醒面38分钟
猪肉加鸡蛋一个调料，酱油，葱碎，盐等调味料一个方向搅打。
面板撒足够面粉
均匀分几等份
中间厚，边缘薄拍平，加肉馅，然后再拍，不要用擀面杖，重要的事说三遍，然后平底锅少油小火，煎熟
好了
爽口白萝卜泡菜
过年了，到哪里吃饭都是大鱼大肉，难免吃腻着，这个小泡菜可以解腻哦，我闺蜜说这是过年的绝配
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
1根黄瓜
1棵芹菜
半根水果萝卜
50粒花椒
12个大料
12个干辣椒
10片香叶
12片姜片
12粒蒜
600毫升白醋
100克白糖
做法：
萝卜黄瓜切条，芹菜切段
放在一个盆里，撒入大量盐，腌制两个小时让食材出水，然后清水冲一下，防止太咸
腌制食材的时候把白醋和白糖烧开放凉备用，通常白醋和白糖是5:1的比例，如果喜欢甜一点的，白糖可以再多放些
调料准备：大蒜拍碎，腌制的时候是放一层菜再放一层调料，每样四颗左右，花椒大概15粒左右。喜欢吃辣可以多放点辣椒🌶️，喜欢吃泡椒味道也可以放点泡椒。
玻璃器皿洗净擦干无水分，放入菜和调料。我的器皿是长方形的，所以没摆出一层菜一层调料的效果。圆器皿摆出的效果好。
一层一层放完以后，倒入凉好的糖醋水，盖上盖子密封，完成！放入冰箱冷藏两天就可以吃啦！
素菜包&大肉包
今天发素菜包和大肉包的馅的做法  面的做法之前已经发过了 用做馒头的做法来做包子皮也是很好吃的
用料：
克芥菜
蛋
香菇
粉丝
肉
葱
做法：
素菜包馅：虾皮要过油下会比较香 香菇过水切丁 菜过水切细 粉丝泡透 蛋炒散 配料：豆豉 白糖 盐 酱油 蚝油 香油 白胡椒粉 再加一点点水 抓匀腌制一会 粉丝会吸水 
大肉包馅：瘦肉7分肥肉3分 香菇切丁 葱切丁 调料：盐 白糖 姜末 纯酿酱油 木薯粉 抓匀后 油烧热 淋在肉里 再放冰箱冻20分钟后来包 会比较好包
包好后 二次发酵好 大火上气后转小火蒸15分钟后关火 闷5分钟 热热吃最好吃😋
小孩爱喝的止咳苹果甜汤
很多人咳嗽不爱吃药，这道苹果甜汤是很不错的选择，小孩和大人都可以当甜品喝。
功效：止咳
用料：
2个苹果
1小把冰糖
15粒枸杞
1碗清水
做法：
准备好苹果、冰糖、枸杞、一碗清水
苹果洗净切片，加入冰糖和枸杞（洗净）、清水一起蒸。
蒸20分钟左右，苹果变黄变软即可。
好喝的止咳苹果甜汤就好了～
石榴汁
原汁原味的石榴汁非常好喝，晚饭后为家人配上一杯果汁，营养价值丰富。
用料：
1个大个的石榴
做法：
一个去皮石榴加入280克水6秒钟就可以喝了，不添加任何色素和添加剂的石榴汁，非常美味（我这里用的是美善品多功能料理机，无论是饮品还是美食，一锅到底节省了很多时间想要了解的可以加我微信咨询，免费教学）
一款营养成分非常高的石榴汁，你也来一杯吧👍
有兴趣了解的可以加我微信。
【川菜烹饪培训班记录】之九：自制火锅底料（基础版）
有没有觉得在外面吃的火锅到最后都以嘴巴发苦或味蕾麻木结束？各种化学添加剂是罪魁祸首。

其实自己在家炒火锅底料也是很不错的选择，陈老师教了我们一个基础版，可以用来涮麻辣火锅，煮毛血旺，也可以做小火锅等等。

做好以后需要放置一天再用，香味的浓郁程度真是大大不同哦。
用料：
300克干辣椒（二荆条）
50克干辣椒（指天椒）
50克香卤料
100克羊油（或牛油）
200克植物油
一块姜
两根葱
50克干花椒
做法：
把干辣椒放冷水锅里，煮至发涨。这样火锅汤色红亮且不会有苦味
羊油切小块下冷油锅小火熬制
加入姜葱继续熬香
炸至羊油基本脱油，捞出油渣和姜葱
下煮过的辣椒，刚刚捞出的姜块也可以用，小火慢炒
加入花椒，想要汤色更红可以加一点豆瓣
加入香卤料，图中是老师秘制的，自家做可以买小包装的卤料或者自配香料，打不打成粉均可，打成粉可以极大减少用量
继续炒制，到辣椒表面被油均匀裹住，发亮，香味激发即可。炒好的基础底料完成了，装入加盖的容器继续激发香味，一天后就可以进一步加工成想要的底料了。
用时加鲜汤（鸡汤，骨汤都可以，没有就用水），做基本调味（盐，鸡精），烧开
我们用来做了麻辣血旺，下血旺煮了之后再加芹菜末姜葱蒜等
麻辣鲜香，吃完喝口水即可清口，除动物油脂的醇香外不残留重口味
鲜肉馄饨（老麻抄手）
绝对美味的快手菜
用料：
1只蛋清
500g猪肉
两根大葱
十个荸荠
小葱
做法：
肉馅里加切碎的葱、荸荠、姜末，放入蛋清、酱油、花椒油、香油、盐、少许胡椒粉
加一汤勺骨汤，顺着一个方向搅拌均匀
馄饨皮准备好，另备清水一碗，开包
备汤料：大骨汤，葱花，盐，胡椒粉，香油，少许酱油，少量醋提味
若想吃重庆老麻抄手汤料为：酱油，香油，少量醋，油辣子，花椒油，盐菜（不是咸菜）少量糖提味
不放老抽的笋干红烧肉
女生总觉得黑黑的东西吃了会有黑色素沉淀，所以这个红烧肉只放生抽，照样也能上色。
糖色炒对了根本不用加老抽。
用料非常少的红烧肉，味道偏咸口，不是带甜味的那种哈。
用料：
100克笋干
750克五花肉
6片姜
适量糖
适量油
2勺生抽
2个八角
3片香叶
适量干辣椒
做法：
笋干提前泡水至少半小时。
五花肉切块，凉水下锅加姜片3片，水开撇去浮末后捞出。
冷锅冷油下糖，小火炒出糖色，糖融化后温度上来后会冒泡泡，气泡均匀时下肉块翻炒，如果气泡小或者少表示温度还不够，也不能烧焦，焦了会发苦。
炒好的肉自己就会有颜色，放生抽炒匀，不用再额外放老抽了，而且后面炖好后肉是酱红色，不是发黑的那种。

加八角，姜片，香叶，干辣椒。不吃辣可以不放辣椒。
炒匀放笋干翻炒。
加水没过肉肉，大火炖1.5小时收汁，或者放砂锅去炖，最后收汁，收汁前放盐调味。
出锅装盘，肉特别嫩，要化了。特别香。
自制沙拉酱
0失败的详细步骤---说实话，我还从没有在超市买到过比自制沙拉酱更好吃的沙拉酱。
其实沙拉酱只是一个统称。今天我们介绍的沙拉酱，就是烘焙里，尤其是面包里最常使用的一道沙拉酱，叫做蛋黄沙拉酱，台湾那边称作美乃滋。我们平时吃的汉堡、肉松面包里夹的沙拉酱，就是这种沙拉酱，拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用它。
自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙、做沙拉的人来说，自制绝对是最好的选择。市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂，而且味道真的不够好。

参考分量：约300克沙拉酱
用料：
1个蛋黄
225克植物油
25克白醋
25克糖粉
做法：
蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠
当加完六七十克油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步
此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来
越来越浓了
当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复这个过程，直到油和醋都添加完
搅拌完成，沙拉酱就做好啦