xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式脆饼
太忙了!太忙了!好在有王姐姐一直不辞辛劳的陪着我!真是好感动!
可就是这么忙碌的情况下,我还是想忙里偷闲的做点好吃的东西给王姐姐和亲爱的老公!在贝太的网友交流页面上看到这款健康的意大利脆饼,就动心了!这肯定能满足那二位大人的嘴吧!
用料：
70克(榛子,杏仁,核桃等)果仁
125克低粉
25克黄油
40克细砂糖
1克小苏打
45克冷开水
做法：
黄油室温软化后,加入细砂糖用橡皮刀拌匀
筛入低粉，小苏打，加冷开水稍微拌一下
再加入果仁一起揉成面团，将面团整形成厚约2~3CM的长面饼，预热好180度烤20分钟
那出彻底放凉后，切成
5CM的薄片，放在烤盘上160度烤15分钟
生吐司 烫种日式 无水纯奶绵软
日本最近流行吐司面包直接涂上果酱或是奶油吃。日文称为「生吐司（生食パン）」，这种高级吐司从 2013 年在大坂引起风潮之后，现在走在东京街头也可以看到不少强调「生吐司」的专门店出现。

用烫种制作的面包口感会更柔软，拉丝效果也不错，还可以防止面团老化。我的一发是在冰箱里进行冷藏一发，不仅仅可以降低面温，还可以延长发酵时间，让面团充分熟成。一发的时间更充裕，适合上班族，早上揉面，晚上继续操作。

配方是根据苦哥的烫种吐司做调整而来：https://www.xiachufang.com/recipe/254243/
用料：
制作烫种：
30g高筋粉
40g开水
5g糖
主面：
210g高筋粉
25g糖
3.5g盐
2g耐高糖干酵母
25g全蛋液
110g牛奶
13g淡奶油
25g软化黄油
全部烫种
40g老面
做法：
面粉中浇入热开水，搅拌均匀。冷却后冰箱冷藏隔夜使用。
做好的烫种
将除了黄油，盐，酵母以外的食材放入厨师机中搅拌，慢速成团后，中速开始揉面。约10-15分钟后加入酵母。继续打面到光滑程度，并能用手撑出大片不破的薄膜。
加入黄油和盐，慢速混合均匀后，用中高速打面到完全态薄膜。
面团滚圆后，放入塑料袋，再放入冰箱进行冷藏一发。中间翻面一次。这是冷藏一发后的面团状态。面的体积增长了约2倍。冷藏一发适合没有大块时间做面包的情况。也适合夏天，不用担心面温过高。
等分三份后，不用滚圆，直接擀成椭圆形，然后卷成圆柱行。中间醒发20-30分钟。再次擀卷入模具。
末发32度，一小时左右，湿度70%，8-9分满。
预热烤箱170-180度，烘烤40-45分钟。
老面能带来发酵的香气，最好不省略。    

老面的配方：

法国面粉T55 ：100g
盐：2g
麦芽精（或麦芽糖）：
6g
水：65-70g
低糖酵母：
4g

将法国面粉、水和麦芽精（麦芽糖）倒入搅拌缸中慢速搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，撒酵母，慢速转中速搅拌均匀。基本发酵30-60分钟，翻面排气后，冷藏12小时以上使用。冷藏可以保存2-3天。如果闻起来过酸，就要丢弃了。

如果没有法国面粉可以用70g高筋粉加30g低筋粉混合使用。如果没有麦芽精可舍去不用。
软到不好下刀，切的有点歪。
撕面很赞
不用油炸的孜然羊肉
疫情期间无法解决肚子里的馋虫，烤羊肉串的味道总是经常吸引在我家公子，我自己也是时不时就想念一下，咽个口水^_^于是想到孜然羊肉可以解此馋😋可我素来不喜油炸，可否一试解锁不用炸的孜然羊肉…说干就干
用料：
500克羊后腿肉
3勺孜然粉
3勺辣椒面
适量盐
1勺酱油
适量姜
2勺料酒
1个（取蛋清）鸡蛋
2勺孜然粒
适量根葱段、香菜
适量熟白芝麻
1勺淀粉
做法：
选用羊后腿肉，切块，加姜丝备用
加入生抽、料酒、蚝油、盐、孜然粉适量、一个鸡蛋清，少许玉米淀粉，抓匀腌制半小时以上备用
准备辣椒粉、孜然粒、熟芝麻备用
切香菜铺盘备用，并留葱段、香菜备用
锅内放入适量油倒入腌制好的羊肉翻炒至表面微微变色，加入孜然粒、辣椒粉翻拌炒至均匀，撒入葱花、香菜、芝麻翻炒均匀即可出锅
燕麦包--黑芝麻白糖馅
昨晚女儿说想吃叉烧包，奶黄包和黑芝麻包，要去外面买。她爸说妈咪会做，不用买。女儿说妈咪不会做的。她爸竟然说，你妈咪会想办法的。
结果为了我老公那句承诺，今天就从最简单的黑芝麻包做起。
还好女儿吃完之后说，不用在外面买了。嘿嘿
用料：
400g面粉
1g酵母
90ml（酵母）温水
100ml（泡燕麦片）滚烫热水
30g（面粉），90g（馅）白糖
60g黑芝麻
50g燕麦片
做法：
酵母用温水化开，净置5-10分钟
燕麦片用热水冲开，搅匀，放置冷却
面粉加30g糖，把泡好的燕麦片放入
加入酵母水搅拌
和面到光滑后，发面到1.5-2倍大小
揉出空气，揉成圆条状
切成大小基本相同的小挤子，然后压扁压圆
黑芝麻上锅翻炒一会
倒入白糖中拌匀
面皮中包入黑芝麻白糖馅
用包包子的手法包好
光滑一面朝上
蒸隔刷油后，把包子摆放整齐。放入锅里醒发20分钟后，大火蒸15-20分钟
熄火后3分钟揭盖取下
肉松卷
今天天气好，准备去外面走走。准备了点水果，想着应该准备点点心，于是说做就做✌️
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
68克牛奶
50克玉米油
1克盐
68克低筋粉
适量肉松
适量葱
适量沙拉酱
3克玉米淀粉
4滴柠檬汁
做法：
所有材料洗准备好，小葱可以先洗好切好。
5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。⚠️盆必须施干燥的的。
蛋黄➕牛奶➕玉米油，搅拌均匀。
低筋粉过筛加入，盐也一起加入，z字型搅拌均匀。
蛋清➕柠檬汁打发，分三次加入糖，最后一次加糖的时候一起加入玉米淀粉。
蛋黄糊和打发的蛋清分两次翻拌均匀。
准备28*28的方烤盘，提前铺上油纸，然后把糊倒进去，震气泡，撒上肉松、葱，挤上沙拉酱。烤箱上下管135度提前预热5分钟。
塞进烤箱，放在中层，上下管135度，烤30分钟。🤦‍♀️烤箱有点脏，不要介意。
出炉，冷却，去油纸。
反面➕肉松，沙拉酱，卷起来，用油纸帮忙卷。
切块成型🤟家里的刀不是专业的刀，切面不够美，但是味道绝对👌，松软香嫩，老少皆宜。
法式芒果芝士蛋糕
我其实并不喜欢吃那种厚奶酪蛋糕，厚奶酪蛋糕太腻，我以为今天这个用了两种奶酪做出来的蛋糕味道应该接近厚奶酪蛋糕的，结果吃进嘴里的感觉太不一样啦。这个芒果奶酪蛋糕做好后虽然并不蓬松，但却有着日式轻奶酪蛋糕的轻盈的口感，有了芒果的加入，口感变得更丰富。两种奶酪的结合，却并不腻。经过一个晚上的冰箱冷藏后，吃起来凉爽，香甜，细腻，柔软。。。太好吃啦
用料：
2片明胶
400gPhiladelphia 费城奶酪
400gfromage blanc白鲜奶酪
一个芒果
70g黄油软化
4个蛋
1汤勺柠檬汁
200Gspéculoos(焦糖饼干)
130g砂糖
1.5汤勺面粉
做法：
将焦糖饼干压碎，然后将软化后的黄油放入一起混匀，铺垫在直径为23厘米(9寸)的模具的底部，模具底部先垫上一张修剪过后的厨房油纸，再将焦糖饼干碎放入，并将其按实。然后放入冰箱冷藏20分钟。
同时，烤箱预热至160℃ （ th. 5-6） 。在一个盆里，将砂糖放入费城奶酪一起搅拌至软化并混合均匀。将鲜奶酪放入混匀，然后将鸡蛋逐个放入并搅拌均匀。最后拌入面粉，仔细搅拌均匀。
芒果去皮，去核之后取一半切成小丁。将冰箱里的模具取出，将芒果丁均匀的铺在底部的饼干上，然后倒入奶酪糊后放入烤箱开始烘烤。先烤制15分钟后，将烤箱温度降低120°C  ，继续烤50分钟。完成后留烤箱中放凉。
最后，将明胶片浸泡在冷水中，将剩下的芒果压碎放入一个小锅，并将柠檬汁和5厘升的水一起放入煮到微沸，然后将明胶片从冷水中取出，并滤干水份后放入芒果酱里，加入软化的明胶片，轻轻混匀，晾凉。然后倒在冷却后的奶酪蛋糕上，用刮勺辅助将柠檬酱抹平滑。然后放入冰箱冷藏 24小时。
简单快手的奶油蘑菇培根意面
我不吃蘑菇
但爱极了奶油培根意面

很久以前跟一位在西餐厅上班的厨师朋友请教过做法
但时间久远
忘差不多了 
就凭印象做了

没想到
味道好极了👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
2人份意大利面
4片培根
3个口蘑
3瓣大蒜
200ml淡奶油
适量黄油
适量牛奶
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
先来一张全家福。口蘑切片，培根切小块，蒜切沫。
做锅水煮意面，水里放点儿盐，煮8-10分钟。煮完后过下凉水用橄榄油拌一下。（但是我懒，我根据煮意面的时间做料，意面关火就直接盛到奶油锅里了🤓）
煮面同时另一锅放适量黄油，黄油化开后炒蒜香，然后依次下口蘑片和培根，培根等口蘑稍炒一下再下，等口蘑炒软、微出水下奶油
我加了200ml奶油+三元小方1/3-1/2的奶，再加点黑胡椒碎和盐，煮开，小火收汁。（我比较喜欢浓郁些的，如果怕腻可以加点热水再稀释一下）
加入煮好的意面再咕嘟翻滚一下，让意面充分吸收奶油汁就可以出锅了
出锅后再撒点黑胡椒碎，大功告成！奶油香超浓郁，吃一口感觉超满足！
葱油童子鸡
又可以加入菜谱了～开心
用料：
只童子鸡
根葱
片姜
勺黑胡椒
根小葱
勺料酒
勺生抽
克盐
克油
个小米椒
根香菜
少许花椒
做法：
把童子鸡洗净，从中间切开，注意不要完全切断。用盐和胡椒粉将里外抹匀，腌半个小时。
把姜切片，把小葱切段。在珐琅锅底涂一层油，然后把姜铺满，姜上面放葱段。放上腌好的鸡。浇上黄酒（或料酒），盖上盖子。
用中火烧热铁锅，等到锅盖开始冒蒸汽时调小火。小火炖20分钟。
起锅，倒上生抽、葱花、小米辣。用小锅烧热一勺色拉油和一勺香油，往里面放些花椒炸香，然后浇在鸡身上。
放上香菜～美味的葱油鸡就完成啦
香煎土豆饼
这个土豆饼是我外孙子的最爱，我经常做给他吃，因为土豆非常的有营养，它简单易做省时，而且很香，它是我们家不可缺的一道美食。
用料：
一个土豆(中等大小）
一小段胡萝卜
小半个莴瓜(去瓤）
一段葱
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
少许黑芝麻（熟）
适量食用油
做法：
土豆、葫萝卜，莴瓜（切开，用小勺刮去瓤）叉成丝，撒少许盐拌匀，放5分钟，用手轻轻的挤去水分，不要挤太干。
再次加入少许盐(根据个人口味)、花椒粉、葱末拌匀，撒入干面粉拌匀，面粉不要放太多，只要看到菜上都均匀的粘上了面粉就可以了。
平底不粘锅烧热，温度不要太高，手离锅十几公分高的上面能感觉到有一点烤就可以，加入少许油，转一下锅，使油均匀的粘满锅底，用筷子把粘了面粉的土豆均匀的在锅里铺开，轻轻的不要压，小火慢煎，煎至底部金黄，用手转一下锅，饼可以晃动，这时用铲子轻轻的，不要弄碎了，动作要快，迅速把饼翻过来，继续煎另一面，煎至两面金黄，出锅装盘，撒上黑芝麻就可以了
黑巧威士忌麦芬蛋糕
双重黑巧咬下去太有满足感。

此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。


一小勺=5ml的量勺
一大勺=15ml的量勺

【枫糖浆】没有可用蜂蜜代替
【威士忌】不喜欢可用牛奶代替
巧克力建议用【64%以上的高品质黑巧克力】
【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉

菜谱分量约做4-5个直径7cm大小的麦芬纸模。


白川的muffin系列：
http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=

黑巧系列
黑巧威士忌麦芬蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100450789/
香草黑巧大理石磅蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/100479897/
可可香橙吐司 面包机版：http://www.xiachufang.com/recipe/100456426/
用料：
【A类】
100g低筋面粉
1小勺泡打粉
1大勺可可粉
【B类】
70g牛奶
30g威士忌
30g白砂糖
30g发酵黄油
1大勺枫糖浆
60g黑巧克力碎
【C类】
适量黑巧克力碎（顶部装饰用）
做法：
黑巧克力放入保鲜袋中用擀面杖擀碎或敲碎。
B类中发酵黄油30g室温软化至手指能戳进黄油的状态后，加入30g白砂糖用电动打蛋器打发至发白蓬松细腻奶油状。
加入B类剩余材料（牛奶、威士忌、枫糖浆、黑巧克力碎），搅拌均匀。
筛入A类材料（低筋面粉、泡打粉、可可粉），并用刮刀搅拌均匀。
烤箱预热180度。
面糊入模，表面撒上C类材料中的黑巧克力碎适量。
180度，中层，上下火，20-25分钟。
轻食简餐，减脂沙拉，瘦身餐
轻食沙拉的摆盘搭配技巧，轻食沙拉的做法步骤图
用料：
克盐
块鸡胸肉
干蔬菜
片生菜
克虾仁
做法：
虾仁煎熟
南瓜蒸熟
鸡蛋煮熟对半切
洋白菜猪肉包子
用料：
400克面粉
150克猪肉
5克酵母
1个洋白菜
半根胡萝卜
3朵香菇
5只鲜虾
一小段葱
2厚片姜
1勺老抽
3勺生抽
4勺植物油
10克盐
1勺十三香
3勺料酒
做法：
首先发面，我用安琪酵母！一包可以多放点！用温水调！温度别太高低于体温就行！
和面
盖好发酵
剁肉馅
剁碎！
剁碎！
孩子不爱吃虾 我都是剁成馅，可以放虾仁，剁碎！
先调肉馅！
放点料酒！生抽～老抽，食用油，盐先不放。别加水！别加水！一个方向搅拌，这样有劲道！调好之后，再放白菜！
放入一半洋白菜！挤水！
再放一半不挤水！使劲调！一个方向！
面发好了！开包！
卖相一般😀，我皮衣做的薄！
上锅蒸！开锅后十分钟就可以了！关火！闷五分钟！
出锅！开吃啦！
烤藕片（东北烤肉蘸料烤箱版）
串串香一串藕片三块钱
某棒棒鸡一串藕片只有两片啊！两片！！！
五块钱……
我卖了两只藕花了三块五
烤了一盘子
两个人没吃完
学会这道菜至少省了十多块
可以买两杯可乐惹
夏夜在家喝啤酒也是百搭小食哦~！
用料：
2个藕
一碗东北烤肉蘸料
一杯雪碧
半只洋葱
一头大蒜
适量油
一勺鸡精
一勺盐
3、4根香菜
做法：
大蒜、洋葱切末越细越好
（我有碎菜机希望你也有……）
藕切片不要太薄
切完用凉水泡不然会变色
毕竟自己家吃实惠一点
烧烤料我喜欢辣的不辣的各一半
随你心情
准备一杯雪碧
大概IKEA玻璃杯那么多就好
你家没有雪碧就用两大勺白砂糖
最好就原味、常温雪碧一杯
凉水下藕片
水开后小火滚煮3分钟
煮熟
捞出过凉水泡着
油量没过洋葱和大蒜
小火煸香至变色
放入东北烤肉蘸料搅拌均匀
再加入那杯雪碧
稍微收汁别整太稀了
加入藕片、盐、鸡精
拌匀后关火
拌匀的意思就是每片藕都裹满了浓浓得酱料
均匀的码在烤盘里
预热180℃
上下火180℃十五分钟
看到汤汁在咕嘟咕嘟嘛
这期间我做了葱油拌面
我不会告诉你有多好吃的
hiahiahia~
出锅
撒白芝麻
我忘了买香菜
你就假装有香菜
觉得淡了就再撒一点料
按我的步骤来就刚刚好哦！
糖渍四季桔
用料：
500克四季桔
50克白糖
75克冰糖
做法：
四季桔用小刷子刷干净表面，放进清水里，放一勺盐，泡1个小时
捞起四季桔冲洗干净，彻底晾干，去蒂
纵向划上6刀，用手按扁，挤出果核
一层四季桔一层白砂糖地叠放进密封容器里
把所有的四季桔摆放好
盖上盖子，静置放置1天，白砂糖完全融化成液体即可
把四季桔连融化的糖水一起倒进小锅里，加入冰糖和1碗清水，大火煮开后，转小火煮，中间要记得搅拌，待桔子变透明就可以大火收汁，糖汁变浓稠就可以关火了
一步头豆浆机奶香南瓜汤
做南瓜浓汤没那么麻烦，三分钟，一步头就能搞定，不用蒸，也不用淡奶。和饭店那种极浓版不同，我省去了炒面粉、洋葱、胡椒等许多配料和过程。这种做法奶香浓郁，清甜微稠，早餐当饮料或者正餐当汤羹都可以。
用料：
一小块，约一斤南瓜
一小块动物奶油
100ml牛奶
做法：
这是材料，三样。因为淡奶打开就要用完太麻烦，我是用的牛奶和这种小包装的奶油。
南瓜切丁，倒入豆浆机中，放一块奶油，少许牛奶，加水至淹没南瓜，然后按“豆浆”键，之后就好吃啦
素烧什锦菇
非常快手的一道素菜，整个烹饪过程不超过3分钟。
方子参考自《爱上铸铁锅》。
用料：
各100g香菇、口蘑、杏鲍菇、秀珍菇
1大匙橄榄油
2大匙奶油
1/2小匙盐
少许黑胡椒
适量葱花
做法：
香菇、口蘑去蒂剖半。杏鲍菇切滚刀块，秀珍菇分成小株。
橄榄油热锅，将菇类下锅，加入奶油和盐，也可淋一点生抽，盖上锅盖，中强火加热约1分钟，撒上黑胡椒，出锅盛盘，撒上葱花。
一招解决四川泡菜生花/白膜
超简单，超有效！生花两次，高度白酒，花椒都试过，都没用，每天捞花太痛苦！请一定试试白萝卜！！切记，不要把泡菜坛子放有油烟（包括别人家的油烟会飘进来）的地方。实在要放，放柜子里，不然泡菜早晚要彻底坏！！
用料：
半根白萝卜（不能去皮）
做法：
白萝卜洗净，太阳下晾干。
切成粗条状，晒到微微脱水。不要去皮！！
白膜撇干净，我试过各种勺子，8斤的坛子，1两的酒提子最好用，要撇的干干净净！！！对着光线看一下，一点膜都不要留！！！
萝卜放坛子里，倒一点泡菜盐。加5颗左右冰糖。最好能倒纯净水，让泡菜水上升至坛颈处（减少和空气接触面积）。稍微搅匀。
一两天以后再看，泡菜恢复正常！请一定看小贴士！！
我的泡菜坛子又生花了，这次是进油了，坛沿的水落了油烟（可能是楼上飘进来的）揭盖的时候不小心滴进坛子里了。要先用干净大勺子撇干净白膜。接着用厨房纸在表面拖，用手电筒照着撇-干净油膜。（多次进行）然后多放点新菜，加冷开水或者纯净水矿泉水，加到坛颈处，比正常情况加少一点泡菜盐。（加到坛颈处是为了让盐水尽量少的接触空气，不给杂菌房子和氧气，同时生花方便清理。加新菜少加盐是为了让乳酸菌尽量多的繁殖，抑制杂菌。）最后，如果大家把泡菜坛子放在厨房地上，请务必用尺寸比坛沿直径大几厘米的罩子罩上，避免坛沿落油烟！！！预防非常非常重要！！！
卡通包香蕉馒头
豆沙包，带馅的香蕉
用料：
250克中筋面粉
2g酵母
适量水
适量南瓜
少量食用油
少量可可粉
做法：
揉成光洁面，包馅，参考视频做造型
耍上不规则可可粉
100%成功的蜂蜜小餐包
适合野餐，超级简单好上手的一款餐包排包
松软好吃，就好像棉花一样的软绵绵软绵绵的

我用的是28*28正方形烤盘，我的烤盘防粘失效，所以需要烘培纸一张

配方中的鸡蛋最好是要把蛋糊搅拌均匀，减少它们与面粉混合时部分蛋液凝结在面粉中形成筋性面团，影响成品的口感。

也可以不放鸡蛋，换成鸡蛋重量70%的牛奶或者食用水
鸡蛋的作用是使面包更有弹性和蓬松
用料：
400克高筋面粉
50克左右鸡蛋
195克牛奶
30克细砂糖
5克盐
5克酵母
20克黄油
两小勺蜂蜜
蜂蜜的2-3倍左右稀释蜂蜜食用水
做法：
将高筋面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋，纯牛奶，按顺序放进揉面缸内，开厨师机1档或2档低速揉成团，成团后继续低速揉4-5分钟，转高速大概3-5分钟，按自己厨师机的习性来制作。轻轻拉扯面团可以拉出粗膜后，将室温软化后的黄油放进厨师机，（没有室温软化过的黄油需要切小块）低速，将黄油完全被面团吸收后，开高速，4-5档甩面团3-5分钟，拉出不易破的薄膜，就可以了。这个具体情况具体分析，不适用于每个厨师机。
将面团向下向内翻折成光滑的球，放进揉面缸内盖上保鲜膜进行第一次发酵，保鲜膜用筷子戳几个洞，来放出发酵过程中面团散发出来的酸味气体，室温低于30度需要放烤箱、开发酵功能，60分钟。发酵至2.5倍大发酵完成✅
手指蘸面粉，戳面团中心，如图，不塌不回缩，完美
倒出在撒好面粉的揉面垫上，可以先称量一下面团总重量，然后用刮板分成16等份
每个小面团，都用双手向内向下翻折，收口，如图这样的圆形
16个依次搓圆，放进28*28正方形烤盘，放入烤箱，下层放一碗白开水，增加烤箱内湿度，开发酵功能进行第二次发酵，时间大约50-60分钟。看具体情况而定
如图，个个饱满就发酵完成✅
开烤箱上下火模式，165度，20分钟。期间要注意观察上色情况哦！不可以不理她们啦，看颜色差不多了就需要盖上锡纸继续烤
如图，这样颜色就可以加盖锡纸了
时间到，出炉，在案板上轻轻震一下，震出热气，把提前兑好的蜂蜜水，用刷子刷上去哦。完成✅
提着烘焙纸整个从烤盘中拉出来，放在桌子上散热，个个精神饱满，看的口水都流出来啦！
不油不腻好吃到爆
完全晾凉后装进密封袋中密封保存。早餐可以直接拿出来吃，也可以烤箱上下火150度预热后，在烤箱中加热2分钟再吃，口感更佳！当然，还可以从餐包中间横切一刀，夹上自己爱的火腿蔬菜鸡蛋，变成完美的汉堡包🍔
装进野餐篮🧺！出发去野餐
美味的蒸米饭
适合一个人的晚饭
用料：
2杯大米
1个鸡蛋
10只鲜虾
1根广式腊肠
适量葱花
1克盐
适量花生油
做法：
鲜虾洗干净去掉头跟壳备用
腊肠切丁/片
米洗干净放适量的水加花生油 盐
上锅大火🔥蒸15分钟
加入腊肠/鲜虾仁


最后加入鸡蛋葱花捞均匀
剩下的虾头虾壳也不要浪费
可以煮一个金针菇山药汤
千层肉饼
外皮酥脆、内瓤香软，层层叠叠，超级香噢！

菜谱大约为3-4人份。
菜谱里用到的勺就是喝汤用的小瓷汤勺。
用料：
#饼皮
300克富强粉
190克（根据面粉吸水性调整水量）温水
#馅料
350克猪肉（肥瘦3：7或是4：6都可以）
10克姜末
1个（约40克）柴鸡蛋
2勺（约20克）生抽
0.5勺-1勺（5-10克）老抽
3克盐
半棵（约30克）大葱
做法：
面粉中加入温水，用筷子搅拌，能形成大坨的絮状
揉成面团（因为面团比较软，不用揉至表面光滑）后，覆盖保鲜膜最少💤醒面1个小时以上。✅醒面时间长，面团延展性好，才能薄而不破。
准备好肉馅（自己切或是直接买的肉馅都可以）
切好姜末和葱末
把生抽、老抽、盐、姜末和鸡蛋加入肉馅，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲
把葱末倒入肉馅里（葱末在用之前搅拌均匀即可）
醒好的面团，再次揉匀至表面光滑
面板上撒少量干粉，面团分成两份
取一份，擀成近似于长方形，尽量薄一些（大约1角硬币的厚度）。擀的过程中，要少量多次撒干粉防粘。饼皮擀好后，把肉馅搅拌均匀。
饼皮上加入一半量的肉馅，尽量铺匀如图⬆︎⬆︎⬆︎空一角，空角对边的饼皮留大约1厘米的边不放肉馅（用于收口）
⬆︎⬆︎⬆︎顺长边两侧各切三刀尽量均分长边，切口长度是宽边的三分之一
折叠（先折没有馅料的一角，后面如图）‼️‼️‼️每折叠一次，层与层尽量贴紧实。后面擀的时候，饼胚里不容易有气泡，饼就不容易擀破皮了。✅✅✅
依次折好，最后一层边沿处捏紧
面板上撒一层薄薄的干粉，把肉饼慢慢擀开
撒少量干粉后，肉饼翻另一面，继续慢慢擀开（因为醒面时间长，所以饼皮薄而不破✅）
我用的电饼铛：饼铛里刷一点点油，放入饼胚，盖盖烙制。
一面烙好后，再翻另一面。⚠️不要来回翻，那样饼皮会干硬，就不是脆脆的了。
出锅切块。另一张肉饼重复上面的过程。
简直太香啦💯💯💯
特写镜头😍😍😍
赶紧做起来👏👏👏
‼️肉馅铺得均匀，层次就会更分明。
欢迎分享噢✌️✌️✌️
糖醋萝卜
公公今年种的萝卜比较晚，收获了一地嫩萝卜。于是从除夕到近元宵，我们以两天腌一大盘的速度吃，小朋友们很爱这道菜，简单又好做。
2020的疫情期间，菜也不好买，地里种着萝卜倒是能随时在餐桌上顶上一盘菜。
用料：
1根萝卜
酌量白糖
酌量醋
酌量盐
做法：
这是最关键的一步。这步成功了，这道菜就成功了90%。选择嫩萝卜，一切出水、中心不空。
横竖对切两刀，切成小片，均匀撒盐，抓匀。盐不宜过多，每片表面蘸取些许。
腌制3小时以上，水萝卜合格的话，大概会出水半碗。倒去盐水，用冷水冲掉盐分。（别用温水/热水，会苦。）盐分一定要冲洗干净，不然会咸。
取碗调汁。醋和白糖，按自己喜欢的味道调和。倒入萝卜，拌匀即可。
自制烤披萨
自制烤披萨，饼底在万能的淘宝买的现成的，先涂了一层我自制的披萨酱（里面有蒜末，洋葱丁，西红柿丁，披萨草，黑胡椒粉，盐，糖），然后铺放了培根，蘑菇，菠萝，红椒，撒马苏里拉还有沙拉酱。
用料：
4蒜瓣
1个洋葱
1个西红柿
4片培根
3个蘑菇
一片菠萝
半个红椒
150克马苏里拉奶酪
一个披萨饼底
做法：
自制披萨酱
饼底铺放食材
放入烤箱，十分钟
阿胶、固元糕
阿胶的功效：治疗虚症，并通过补血起到滋润皮肤的作用，还能调经保胎，增强体质，改善睡眠，健脑益智，延缓衰老，有助于防治包括癌症在内的多种疾病。阿胶是用毛驴的皮肤熬制而成，所以很安全，被卫生部列为既是食品又是药品的名单，几乎没有副作用。久服轻身益气。

进补时还是应注意以下两个方面的问题。

第一，防火毒。有些人在服用阿胶之后，会出现上火如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。产生上述症状的原因是服用了新鲜的阿胶所致。现存制作工艺的局限性，新制成的阿胶总带有一些火毒，因而刚制成的阿胶即新阿胶不宜服用，须将其置于阴干处放置一段时间后，直至火毒自行消尽后，方可服用。
第二，防消化不良。阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状，所以服用时要注意用量。脾胃为后天之本，如果脾胃功能受阻，再好的药物人体也无法消受。因此，服用阿胶，尤其是脾胃功能不足者，最好配以调理脾胃的药，这样能促进阿胶的消化吸收，效果自然倍增。 

另外，如果能配合补气药效果更好。医学认为，血虚的同时常伴有气虚的症候，主要表现为面色淡白无华、气短、少气懒言、疲倦乏力，容易出汗等。中医认为，气和血能相互滋生，即气能生血，血能养气，因此，补血的同时补气，才能事半功倍，可与黄芪、党参等补气药同用。
用料：
125g阿胶
250ml黄酒
80g冰糖
125g核桃
125g和田枣
30g枸杞
125g黑芝麻
做法：
将阿胶砸碎，或用粉碎机粉碎。用黄酒浸泡三天，药用效果好。（我用的是福牌阿胶）
将黑芝麻、枣、核桃、枸杞炒好备用。（黑芝麻核桃炒香、枣枸杞炒干，提高保质期）
将泡好的黄酒阿胶倒入砂锅中，中小火熬制，并不停搅拌，直至阿胶挂旗。
依次放入核桃、枣、黑芝麻、枸杞，一边放一边搅拌均匀。要用力搅哦，很粘。小火
将熬好的阿胶倒入容器内，压实。容器内要抹一层食用油，方便取出。
将阿胶晾凉后放入冷冻室3-4个小时，拿出来切片〜大功告成〜因为自制阿胶不放添加剂，所以最好放冷藏室，随吃随拿。
老面法香肠芝士包
记录数据。相比起直接法，老面做的面包口感无敌好，老化也慢。就是制作程序多了几步。都是面包，内涵不同，吃过才知道。
本方可做12个芝士包。觉得量多的伙伴酌情减量。
用料：
老面（百分百水粉比）200克
高粉（金像大袋）300克
全麦面粉150克
鸡蛋两个
糖70克
盐3克
奶粉20克(可不用）
水130/150克
玉米油20克（可不加）
干酵母5克
做法：
所有材料入面包机揉面40分钟至扩展状态。分割12个，彻底松弛。
松弛完全的状态就是擀卷不回缩。
放上香肠，卷起，放入船模。我用的香肠比较大，刚开始做卷起不太熟练的伙伴请切1/4份用。
最终发酵至手轻摁面包表面回弹缓慢，就是完成发酵。表面喷水，撒芝士碎，挤番茄酱。烤箱180°充分预热，中下层，170°烤30分钟，上色满意加盖锡纸至出炉。
八宝粥
好做好吃…✌️
用料：
适量红豆
适量绿豆
适量黑豆
适量黄豆
适量黑米
适量燕麦
适量腰豆
适量小芸豆
做法：
将全部材料倒入电饭锅中…洗净…加两倍水…按煮粥键…
茄子土豆
我妈说这是一道好吃的东北菜～
用料：
1个茄子
1个土豆（大的）
适量葱姜蒜
做法：
土豆茄子洗净去皮切块
茄子可以不用去皮
麻麻说有花青素
备好葱姜蒜
小tips：记得麻麻说过把蒜的脑袋一刀切掉比较好剥皮
土豆翻炒～表面稍微有点儿焦焦的就起锅
放入茄子翻炒均匀 起锅和土豆放在一起
先葱姜蒜爆炒炒出香味
然后茄子土豆一起下锅翻炒
加适量（大概两大勺）生抽
适量盐
翻炒后加入半碗水
焖！
（葱姜蒜可别糊啊！火小点儿…）
卖相凑合吧～油有点儿多
不过真的！超好吃！
萝卜干炒鸡蛋窝窝头
太久不吃粗粮，很是想念玉米面的味道。金黄色的鸡蛋和窝头很配哦~~
用料：
160g玉米面
40g白面
3g酵母
萝卜干
鸡蛋
大葱
做法：
玉米面和白面混合，加一小勺酵母，适量水和面，盖保鲜膜室温饧发1小时左右
面团分成等大小的小剂子，捏成窝头，饧发15分钟
蒸锅开后，大火蒸20分钟
大葱切葱花，鸡蛋打散，混匀
萝卜干切丁
锅内加适量油，蛋液入锅炒散，拨到一边，萝卜干入锅略炒后于鸡蛋一起翻炒即可。
雪花酥
成品大约30块左右
用料：
150克小奇福饼干
150克棉花糖
120克坚果
60克蔓越莓干
45克黄油
45克+适量撒表面奶粉
1克盐
做法：
准备材料
坚果、蔓越莓和饼干放烤箱100℃保温
不粘锅中放入黄油和盐，开小火融化
完全融化后，放入棉花糖，小火融化同时不断搅拌
棉花糖与黄油混合均匀后加奶粉，拌匀后关火
倒入坚果、蔓越莓和饼干拌匀
放到模具上，带上手套，用擀面杖等工具整形，两面分别撒上奶粉
凉凉后切块，给孩子吃所以切得小了一点
香椿鸡蛋饼
又到了吃香椿的季节了，香椿，爱的真爱粉，不爱的是绝对一口都不会碰的，我曾经完全无法接受香椿的味道，现在突然觉得香椿鸡蛋饼竟然如此美味。
用料：
适量香椿
2个鸡蛋
适量盐
适量花生油
做法：
材料如图
香椿切碎
将香椿与蛋液，盐混合搅拌
锅内放适量油，然后放入混合蛋液，煎至两面金黄即可出锅。
南瓜小餐包
金灿灿的小餐包，有了南瓜泥的加入，营养丰富颜值高，看到的都大爱，你要不要试试，很简单哦。。。
用料：
160克南瓜泥
250克高筋面粉
25克黄油
55克蛋液
10克白糖
3克酵母
1.5克盐
做法：
蒸熟冷至手温的南瓜泥放入馒头机内桶，对角放入白糖、盐、打入一个鸡蛋，放入切小块的黄油（我懒，是黄油切块和面包粉一起放的）。
用筷子搅成面絮（防止面粉飞舞，馒头机刚开始都是慢速混合的，不搅也可以，我是习惯了）。
馒头机两个揉面程序。
取出，分成大小均等的小面剂。
逐个揉圆。
放入烤盘，放烤箱利用密闭空间、室温发酵（只是利用烤箱密闭空间发酵，此时不用插电源）。
看生胚明显变大，轻按迅速弹起，拿起很轻盈了，取出，预热烤箱180度5分钟以上，同时面包胚刷全蛋液，撒芝麻。
放入烤箱中层180度15分钟左右，看上色情况出炉。
色泽金黄，卖相很漂亮的南瓜小餐包就出炉了。
成品。
成品
自然光下金灿灿的，更漂亮。
成品。
像不像一朵花。
成品。。。
韭菜春笋炒腊肉
春天的笋加上春天的韭菜再配上薄薄的腊肉，绝对鲜美的一道家常菜，最近经常出现在我家的餐卓上。
用料：
一把韭菜
一小块腊肉
中等的一根春笋
少许盐
适量食用油
做法：
韭菜摘好洗干净切段备用
锅里烧开水，等水开的时间可以把腊肉切薄片，我喜欢肥肉多的，这样炒出来的有点油会比较香。
水开后把切好的笋片倒进去煮一两分钟，焯水是为了去除笋里的草酸，这样吃起来口感不仅不会涩，也不会伤胃。



笋焯好水沥干水分盛出备用
锅中放入适量食用油放入切好的腊肉入锅煸香至透明色，倒入焯水后的春笋片翻炒均匀。
春笋炒透把切好的韭菜放入炒锅，快速翻炒均匀，会有浓浓的韭菜味的鲜香，撒少许食盐调味即可出锅装盘。
三色藜麦紫薯饭 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
宝宝辅食中添加些藜麦，可以帮助宝宝均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌，好处简直说都说不完。
紫薯藜麦饭颜色也很惹人爱，味道和口感都很棒，营养更是没话说。简单，快手，所有材料都放进电饭煲就可以，坐等吃饭了。
用料：
200g大米
30g三色藜麦
60g紫薯
做法：
参考月龄：15个月以上（食材不过敏）
食材准备: 大米200g、三色藜麦30g、紫薯60g（一家3口人的量）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
大米、三色藜麦倒入碗中，加入清水提前浸泡30分钟。
藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物，需要较长时间按吸足水分才易变软。
藜麦表皮的有一层皂角苷易溶于水，略有些苦，加上是给小宝宝吃的，可以多浸泡一段时间，再稍加搓洗。
紫薯洗净去皮，切小丁。
泡好的三色藜麦、大米倒入电饭煲中，加入适量的清水。
加入的清水比通常做饭的水，稍稍多一点。
加入紫薯丁。
启动电饭煲蒸饭按钮。
时间到后，打开电饭煲。
盛入碗中食用。
我这次做的是一家三口的量，可以根据实际情况酌情减少食材的用量。
酸汤肥牛面（减肥都可以吃的）
昨天晚上做了一份酸汤肥牛面，发了个朋友圈，没想到轰动了😂。
    看来吃货的身边必然有更多吃货的存在🤔既然大家都想吃，制作方法我肯定毫无保留写出来。
    这款面条可是减肥都可以吃的哦，酸辣爽口，饱腹感强，而且热量还低。
用料：
几片肥牛
一个煎鸡蛋
几颗青菜
一份面条
灵魂料汁
一勺蒜末
一勺青红椒粒
半勺辣椒面
适量热油
一勺白芝麻
一勺生抽
一勺香醋
适量蚝油
一小勺糖
一丢丢盐
做法：
首先把一个扒了皮的西红柿炒出汁
加入适量的水煮面，根据面条量来加水，不要过多，否则缺味道哦
煮面的时候来一个灵魂料汁，碗内放入一勺蒜末，一勺青红辣家粒，半勺辣椒粉。淋上适量热油。再加入一勺白芝麻，一勺生抽、一勺香醋，适量蚝油，一小勺糖提鲜，最后加入一丢丢盐。
面料快煮熟的时候放入准备好的肥牛片（肥牛片提前用料酒过水），煎鸡蛋，青菜。倒入灵魂料汁。这个时候自己可以尝尝味道，缺点什么补什么。
出锅啦～酸辣爽口，好吃到爆，根本停不下来的节奏。
你们一定要学会哦，在这个忙碌的生活节奏里，一定要好好爱自己、好好吃饭哦❤️
大家也可以关注微信公众号不定期更新更多好吃的制作分享
宝宝辅食—奶香南瓜
超简单零失败的一款宝宝辅食。口感顺滑甜蜜，细腻浓香。也可以平时当甜品饮品食用。以前还不知道南瓜和牛奶的碰撞如此美妙，爱上了爱上了。家有小宝 没事就研究各种辅食，打开小家伙的味蕾让他健康成长。还好小家伙没辜负他娘亲的付出，慢慢干完了这一小碗。
用料：
100克南瓜
100ml纯牛奶
做法：
用料简单又很少。纯牛奶和南瓜。几个月的小鲜肉是吃不了多少的。成分表的南瓜有普通饭碗的一碗了。不用额外加糖了，蒸出来的南瓜糖分较高。
南瓜切薄片蒸熟，大火十分钟左右。蒸熟后取出，放入榨汁机，再倒入牛奶一起混合开榨。等凉一点再榨好些，最好不要超过40度。牛奶的量可以随意，南瓜和奶1:1的比例刚刚好，如果想浓一点就减少奶量。
打好了倒入碗中。
小鸡和小兔子都想凑上来抢了。
一勺一勺，口感细腻，奶香奶香的。很适合小宝宝。
【暖身】高蛋白番茄虾仁炖小扁豆 Lentil Stew with Shrimp and Mushrooms
小扁豆(Lentils)是一种超级食物，高蛋白，富含铁和锌等微量元素，还有维生素B，帮助身体造血。

豆子中的碳水属低GI值碳水，加上富含纤维，让这种食物成为许多国家和文化中的保留菜品。

虽然说也有一些反营养素，但只要提前在水中泡几个小时，就可以忽略这些影响。

加上虾仁🍤和番茄🍅会成为一道非常鲜美的炖菜，很适合做盖浇饭或者作为意面酱。

今天去菜场正好买到超棒的虾仁和番茄，一起来做这道美食吧🍛
用料：
100 克小扁豆（干）
2 个番茄
200 克虾仁
适量盐 胡椒
1 勺白葡萄酒醋/苹果醋/白醋
适量罗勒碎、牛至碎等香料（可选）
适量辣椒粉（可选）
7 个蘑菇（可选）
适量木耳（可选）
适量奶酪碎/食用酵母（可选）
做法：
提前泡上小扁豆，最好3小时以上，隔夜也可以。
泡好后体积会变成两倍左右，水的颜色会带有豆子的颜色。此时把水倒掉再过一下水，冲走反营养物质，就不会胀气啦。其他豆子也可以这样效仿。
泡上木耳，我只是因为它可以给这道菜加一点颜色，放不放都没关系。
先炒虾仁，虾仁提前加酒抓一下，然后下锅炒。
整道菜我只在炒虾仁的时候放了油，而且放了不少，估计10克以上。要把虾仁炒出香味，煎到金黄，微微焦黄最好。炒好后盛出备用。
切蘑菇，提前切好也行，我是煎虾子的时候切的。不要太薄，蘑菇炒了会缩水。
炒蘑菇呀炒蘑菇，刚刚吵锅虾的锅子直接加一点水，把蘑菇下去。也可以再加油，不过我觉得直接加水炒也可以，因为虾子已经有焦香味了，就不强求蘑菇也炒到焦香｡
我真是买到超级棒的番茄，就是卖弄一下😜
番茄切丁下锅，同样可以选择加油或者不加油。
加入盐和胡椒调味，可以稍微咸一点，因为一会儿要加入很多其他材料😎

我在这一步加入了白葡萄酒醋，增加番茄的酸味。苹果醋也可以加，个人感觉白葡萄酒醋效果最好。

同时可以选择加上自己喜欢的香料，我加入了一些罗勒和牛至。
炒到番茄开始变软的时候，盖上盖子稍微焖3-5分钟，我们的目标是让番茄变成酱汁的样子。
炒软之后，丢到锅子里和虾仁蘑菇放在一起。
加入泡好洗过的小扁豆，加水大概没过所有食材。加多一些水就可以变成小扁豆汤，不加太多的话，就是很好的炖菜。

小扁豆很好煮，泡发好的话，15分钟左右就可以熟了。
尝尝味道最后调味，可以加上一大勺辣椒粉，这个是paprika powder，本身不是很辣，所以我多加了一些。
加入泡发好的木耳继续炖3-5分钟。
炖煮到自己喜欢的浓稠度，就可以出锅啦。

那你可以选择加入奶酪，乳糖不耐受的伙伴们可以加入食用酵母试试。
超级好吃的小扁豆炖菜完成啦！

秋冬季节暖身神品，很适合盖浇饭或者加入煮好的意面吃😁
今日中饭：￼🍚 + 炖小扁豆 + 彩椒 

蛋白质丰富，营养均衡，太好吃啦！😝😍
紫薯香蕉卷
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

紫薯压泥时可以不用压得太细，以此锻炼宝宝的咀嚼能力。
用料：
1根香蕉
2个紫薯
1片吐司
做法：
食材：紫薯
用具：削皮刀、菜刀、菜板、碗
紫薯去皮切块
食材：紫薯块
用具：蒸锅、碗、筷子
紫薯放入蒸锅中，蒸至能用筷子戳透。
食材：蒸好的紫薯
用具：碗、研磨棒
蒸好的紫薯研磨成泥。
食材：吐司片
用具：刀
吐司片切掉四个边。
食材：去掉边的吐司
用具：擀面杖
去掉边的吐司片用擀面杖压实。
食材：去掉边的吐司、紫薯泥
用具：勺子
紫薯泥抹在吐司片上，边缘留出一些。
食材：抹上紫薯泥的吐司片、香蕉
用具：无
香蕉放在吐司的一端慢慢向前卷，卷成卷状
食材：吐司卷
用具：刀
吐司卷切成小段。
辣白菜炒五花肉
用料：
辣白菜
五花肉
做法：
辣白菜和五花肉切成大小均等的片
炒锅放油烧热.放入五花肉翻炒
炒至五花肉发白.看不到血丝时放入辣白菜继续翻炒
因为辣白菜有咸和辣的味道.其他调料就不用放了
日本豆腐焖青瓜
用料：
2条日本豆腐
半根青瓜
做法：
日本豆腐从中间切开，取出两边的豆腐，比较不容易碎，用淀粉腌制

做调料：淀粉 + 水 + 一匙酱油 + 一匙生抽

青瓜切片，切蒜末

日本豆腐先炸一遍取出，用锅里剩下的油下蒜末炒香，再下青瓜，放调料，最后放日本豆腐，搞定
淀粉要放多点，不然就跟我一样，日本豆腐基本没炸出样子，青瓜生吃都行，所以随便炒一会就可以了，别炒太久
鳗鱼骨莲藕汤
用料：
鳗鱼骨
鳗鱼头
鳗鱼尾
莲藕
油
盐
糖
葱花
干贝
白兰地
姜片
做法：
把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油
大火烧开，撇掉泡沫。加入适量白兰地，再次烧开，转小火炖一小时左右
喝前撒上葱花和盐
茴饼
用料：
400克高筋面粉
6克酵母
220克牛奶
10克花椒油
5克盐
75克白砂糖
32克植物油
20克黄油
做法：
除黄油全部丢到厨师机，开中档（牛奶剩下10g慢慢加）
成团稍微光滑后放黄油
揉到面团有薄膜，放入31度发酵1小时
发酵完成整形排气，切成小块状，滚圆。
进行第二次发酵，30度，50-1小时
放到烤箱第四层（凹烤盘）130度烤15-18分钟
韭菜鸡蛋馅
用料：
个鸡蛋
克韭菜
克油
克盐
粉丝
香油
虾米皮
十三香
做法：
1、韭菜洗干净，晾干水分、切末。鸡蛋打散、翻炒一下、捣碎。放凉备用
2、粉丝用水烫一下切小段、待用
3、拿一个空盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下、防止出水、依次加入放凉的鸡蛋、粉丝、一把虾皮、香油、十三香、盐、翻拌均匀就可以包了
卤肉包
用了挂包来夹卤肉 很好吃 也可以用馒头代替
用料：
1 个褂包
随意五花肉
半瓶李锦记卤水汁
些许八角 肉桂
一个姜
做法：
一碗李锦记卤水汁配三碗水 放入锅中 加入八角 肉桂等香料 还有姜
把五花肉过水 用开水煮过一遍 捞起 放入有卤汁的炖锅中 慢火炖8小时
夹肉 加香菜 大头菜 辣椒 开动~~
香菇冬笋丝
用料：
冬笋
香菇
青椒
盐
鸡精
做法：
冬笋放开水里煮熟后，切粗丝
香菇泡发后，切丝
青椒切丝
锅中放油，烧热，加入香菇翻炒
放入青椒翻炒
最后加入冬笋丝，炒的过程中要是觉得太干的话，可以加一些水，放入适量的盐
放入鸡精盛出
酱闷嘎鱼
用料：
适量豆酱
三条嘎鱼
适量海鲜酱油
少许盐
少许糖
做法：
把鱼清洗干净！
锅内少许低油，把豆酱炒香加水生抽白糖，根据自己的口味用盐调味！
水开时把鱼入锅，大火五分钟出锅！
菲力牛排晚餐
牛排在家做，西餐带回家。腌制好的牛排，肉质鲜嫩，操作简单，方便，适合煎牛排新手。
用料：
150g菲力牛排
1个鸡蛋
半颗花菜或生菜
适量黑胡椒酱汁
适量橄榄油
1份意大利面
1个洋葱
1小勺食用盐
适量黄油
做法：
将冷冻的原切牛排取出解冻至软备用，然后将西红柿，黄瓜和花菜分别洗净，洋葱切片，花菜切段，西红柿大的话，可以切片。
煮锅烧开水，放入1茶匙盐，锅中连续放入意大利面煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。
将平底锅大火加热，温度在150-155度左右，倒入少许黄油或色拉油，将解冻好的菲力牛排轻轻放入锅中，一面煎2-3分钟至金黄色，再翻面煎至金黄色，切记不要一直翻面，会导致水份流失，无法达到外焦里嫩的效果。
牛排煎好，放入盘中，将鸡蛋打入碗中，不需搅拌，然后倒入锅中，煎至底面金黄，将蛋翻面后，关火，用余热将蛋烘熟，喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。最后用锅底的余热将黑胡椒酱汁加热，倒在牛排上面~
将盘子里摆入牛排和煎蛋，在四周放上花菜或生菜，西红柿和洋葱片，将煮熟的意面摆上
手工原切牛排
1688 TB均有在售
 原厂加工，放心使用
青椒炒蛋
家常菜之一
用料：
4个鸡蛋
6个青椒
做法：
青椒斜刀切条
鸡蛋打散后往里面加一点盐拌匀
热锅冷油，油热后，把鸡蛋倒入翻炒定型
捞出备用
热锅冷油，油热后，把青椒倒入翻炒1-2分钟左右，适当加一点点盐调味
把鸡蛋倒入翻炒均匀即可
出锅装盘即可
巧克力红丝绒蛋糕
巧克力我用的好时，6颗，约28克
可以做个6寸蛋糕，我用的是展艺29厘米长方形烤盘
用料：
3个鸡蛋
30克巧克力
60克牛奶
10克玉米油
50克低筋面粉
8克红曲粉
2克可可粉
24克糖
做法：
将材料准备好
这是我用的烤盘，这个不沾，所以没放油纸
将蛋清和蛋黄分离，蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的大碗中
将巧克力，玉米油和牛奶放在一起，隔水加热，期间一直搅拌，混合均匀，这是融化后的巧克力液
取出加热好的巧克力液，将低粉，红曲米粉，可可粉混合过筛加入巧克力液中，用手动打蛋器划z字搅拌均匀
再加入所有蛋黄，搅拌均匀，还是划z字，蛋黄糊就准备好了
烤箱150度预热，然后我们打发蛋白，把糖放入蛋清中打发至如图状态
把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊里，用翻拌和切拌的方式用硅胶刮刀混合均匀，将混合好的面糊全部倒入打发好的蛋白里，用翻拌和切拌的方式搅拌均匀
将面糊倒入烤盘，轻摔几下，振出气泡
最后放入预热好烤箱，150度烤35到40分钟
烤好后，戴着手套拿出，轻摔几下振出热气，然后将烤盘倒扣在架子上晾凉，最后取出切块，品尝
紫苏烤鸡腿
紫苏的香味，鸡腿的嫩滑。值得一试。
用料：
两个鸡腿
一个土豆
若干小西红柿
若干紫苏叶
适量调料（盐，黑胡椒，生抽）
做法：
鸡腿去骨，骨头上留点肉，烤过也不错
紫苏，鸡腿，黑胡椒，盐，生抽混在一起腌一下。土豆切成小拇指大小。小西红柿建议用牙签戳一下，怕爆汁。
土豆铺在最底下，然后是鸡腿，最后是小西红柿。鸡腿的皮一定朝上。

烤箱烤制170度，90分钟。
菠萝咕噜肉
咕噜肉，是一道广东特色名菜，烹饪方法比较简单，营养价值又很丰富，吃起来口感酸甜可口，所以很受大家的欢迎。
每次去粤餐厅，这是我的必点菜之一啊！比吃糖醋排骨更爽，因为不用吐骨头，一口下去一个大肉球，感觉爽得很～
不过这道菜的热量也不低，减脂期间和高血脂高血压的人，尽量还是少吃哦
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
1个青椒
一个红椒
4瓣大蒜
300克瘦肉
一汤勺蕃茄酱
半汤勺白糖
半汤勺白醋
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量淀粉
做法：
先准备好食材
菠萝改刀，切块儿，放在淡盐水中浸泡
有人问我不泡行不行……
要是不怕过敏，就……行！
青椒红椒改刀切块儿，蒜瓣切粒
下面程序很关键的啦，我们来处理肉，肉处理好了做出来的成品是外酥里嫩，咬起来口感不会发柴的哦
先把肉改刀成小块儿，大概两个大拇指甲盖那么大就好
肉里加入料酒，胡椒粉，盐进行调味，加料酒是为了给肉去腥
接着，磕入一个鸡蛋🥚
接着，加入淀粉，
均匀的搅拌在一起，让面糊都能挂在每一块肉上，像碗里的这个状态就差不多，刚才用的碗太小了，我就换了一个比较大的，哈哈
放着腌制，大概半小时，腌的久一点肉的质感会更嫩
半个小时过去啦，这个时候我们热锅倒油，
油温大概烧至六成热，把肉倒进去炸制，这个时候动作要迅速，分开粘在一起的肉，确保每一块都是分明的，开小火慢炸
炸制大概五分钟，肉差不多就熟了，
先捞出来放在盘子里，这是炸制第一遍的肉～
油锅再开大火，我们进行第二遍复炸
复炸的目的在于可以让肉的外壳变得更加酥脆可口
大概炸制三分钟，捞出来控油，等着一会儿下锅！
锅里重新倒入油，油热以后下蒜末，菠萝和青红椒翻炒，炒好后盛出
锅中加入番茄酱，白糖，醋，，水进行熬汁，汁开之后，加入淀粉水，
待汤汁粘稠，下入炸好的肉块，翻炒，让汤汁均匀的包裹好肉块儿
倒入刚才炒好的菠萝青椒，一起翻炒
最后，出锅装盘，开吃咯！
随意的红枣糕
用料：
100-200g红枣肉
刚好匹配枣肉的量牛奶/水
1台榨汁机/料理机
随意面粉有现成的直接用300g普通面粉
4-6个我用4个鸡蛋
7克小苏打
预热180度33min烤箱
20克不是很甜红糖/白糖
20克花生油
我放的核桃坚果
做法：
毕竟是中式点心不需要太量化，随心情就好，最后成品混合匀即可，最后加粉类。
马来风格杏仁小饼干
最适合懒人的零难度低糖低脂小饼干
做这款饼干的时候，我把糖的分量减半了，所以做出来的味道是淡淡的甜味......
我不喜欢太甜的饼干，感觉这样刚刚好，即使多吃几块也不会觉得腻。
用料：
120g杏仁粉
180g中筋面粉
适量（每块饼干一颗杏仁，也可用杏仁片）杏仁
50g（这个糖量做出来只有淡淡的甜味）糖粉
1tsp泡打粉
1tsp小苏打
1/4tsp盐
大约1/2cup植物油
少许，刷表面用蛋液
做法：
先把所有材料准备好
然后把杏仁粉，面粉，糖粉，泡打粉，小苏打，盐混合均匀
先加入1/4cup植物油，拌匀，然后继续加入，边加边搅拌，直到可以合成面团（总量大约1/2cup左右）
用一个小勺子均匀地舀出适量面团，稍微揉成球形，然后放在铺过烤纸的烤盘里，轻轻按一下
将杏仁在蛋液里面蘸一下，然后按在饼干表面（先蘸上蛋液是为了防止杏仁脱落）
在饼干表面再刷一层蛋液（为了烤出来颜色更好看）
烤箱预热180摄氏度，中层上下火烤10分钟左右至颜色金黄（原方说是15-20分钟，我只用将近10分钟就足够了，也许原作者比我做得个头大一些，大家烤的时候要自己注意观察一下，灵活掌握时间，不要烤糊了）
啤酒卤蛋
单位发了个箱黑啤。想起贝太厨房的一个菜谱。今天就做个搬运工吧！
啤酒以大麦芽、大米为原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料，因为含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感，可促进食欲。啤酒带有特殊的香气，用它来烹饪食物，会增加特别的风味。用它来烹制肉类，更可令肉质鲜嫩多汁。
用啤酒煮出来的卤蛋，少了腥膻之气，味道更鲜更香，是一款很好吃的小食哦。
用料：
4枚鸡蛋
1听啤酒
1汤匙老抽
1汤匙生抽
2汤匙白砂糖
1/2茶匙盐
做法：
鸡蛋洗净后，冷水下锅，煮约7~10分钟至熟，捞出后浸入凉白开中片刻，剥去蛋壳。
剥好壳的鸡蛋放入小锅中，倒入啤酒、老抽、生抽、盐、白砂糖搅伴均匀，大火烧开后调小火煮5~10分钟后关火，将鸡蛋留在汤汁中浸泡4小时以上即可。
低脂大阪烧
一个适合减脂人群的大阪烧
用料：
四分之一个甘蓝
可选西葫芦
3个蛋清
40g麦麸➕燕麦
适量水
酱
1:1番茄酱:照烧汁
希腊酸奶
做法：
把包菜切碎，西葫芦擦成丝，加入麦麸燕麦蛋清适量水，搅拌成面糊
平底锅刷油，把材料摊在锅里成圆形，不要太厚，小火慢慢闷熟
酱汁加一点淀粉微波炉叮10秒
大阪烧出锅后撒上海苔粉木鱼花，挤上酱汁和希腊酸奶，把蒲烧鳗鱼放在上面
软妹子奶油面包
用料：
爱心
耐心
做法：
超级软妹
集牛奶 奶油 鸡蛋 高粉 全麦粉糖等一身 营养丰富的小可爱
手按下去还弹手呢～
特美味～
剁椒鱼头
无辣不欢的我
怎么能错过这道菜
做过一次家里人都迷上了
一连吃了好几天的鱼头
去腥小窍门掌握了
鱼头超好吃
用料：
1个花莲鱼头
适量朝天椒
适量剁椒
适量葱白
适量蒸鱼豉油
适量啤酒
适量油
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量白胡椒粉
适量小葱
适量香油
做法：
鱼头洗净
锅里水开放鱼头蒸，不用盘不用盘（蒸出来的水是最腥的，中小火蒸5-6分钟，具体看鱼的个头）
准备调料，姜切片，葱切段，一半姜和蒜剁碎
盘中放入姜片葱段
鱼头蒸好直接滑入盘中
淋上蒸鱼豉油和啤酒
另起锅，倒一点油，油热倒入姜蒜末炒香
放入朝天椒剁椒（最好加点泡椒水）翻炒
加入适量白糖 白胡椒粉，翻炒均匀
炒好的剁椒直接淋在鱼头表面
还是水开后开蒸（连盘蒸5-6分钟）
出锅撒上葱花 淋上香油（端出时注意烫手）
拍照留念，开吃吧
辣炒羊脸
用料：
半只羊脸
几粒花椒
两个干辣椒
2个红葱头
适量葱
4瓣大蒜
适量生抽
适量砂糖
适量上海辣酱油
适量盐
做法：
我买的羊脸是已经熟了但是没有调味过的，买回来我又焯了一下水。
切成适口大小
红葱头切片、大蒜切片、大葱切小段、辣椒掰成小段
热锅凉油，放入花椒辣椒葱蒜红葱头煸香
加入切好的羊脸翻炒3分钟，加其他调料
感觉羊脸有点焦黄就可以出锅啦～
莲藕软饼
买了带着泥土气息的莲藕，结果孩子咳嗽，不能炖排骨汤，想想做软饼也不错，结果真的味道很好，孩子很喜欢！
用料：
蒸好的胡萝卜一根、铁棍山药若干段
一节藕
葱花少许
做法：
藕去皮，洗净，擦丝，入开水锅焯一下
藕丝剁碎，加入胡萝卜（泥）、山药（泥），葱花，盐少许，鸡蛋两个，面粉，水，搅拌均匀，平底锅内少许油，待油热，放入搅拌均匀的面糊，圆形/心形等等造型，两面黄即可。
照烧鸡腿饭
3人份
用料：
4只琵琶鸡腿
1大勺蜂蜜
1大勺酱油
少许姜泥
适量水
适量照烧汁
随意搭配青菜
做法：
将鸡腿去骨，用叉子将鸡皮戳上孔，这样腌制的时候容易入味，煎的时候鸡皮不容易回缩
除了照烧汁之外的调料全部倒入鸡腿，腌制半小时以上，最好是头天晚上腌制第二天加工
等待腌制的时候将青菜处理好。香菇去蒂儿煮熟，胡萝卜切片蒸或煮都行，茭白炒的。
不粘锅内不放油，先将有鸡皮的一面放入锅内煎，用勺子不停的按压，将油脂全都煎出来
翻面煎， 放入照烧汁
  煎好后盛出切块儿码入盘中开吃！
陕西特色面食菠菜面
还算简单😘
用料：
菠菜
面粉
水
做法：
菠菜洗干净放入锅中焯水，要将菠菜煮透
菠菜出锅以后控水，晾置常温温度。切小。准备适量的面粉。
菠菜和面粉进行混合。下图这个状态，就放在面板上进行进一步揉面。
揉好状态~
我是分成两团的，我家人多😝盖上厨房布，放置一会
面团做成这样的馒头形状~
拿出来一个，开始擀面。先擀一圈。
这样就素擀好状态啦~
如此~准备切啦
这个是宽的，根据自己的口味切宽或者细
油泼版
拌面版
西红柿鸡蛋面
美☺☺
山药蔓越莓糕
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，
白色的山药里点缀蔓越莓
相得益彰

平时也喜欢蒸山药吃

这次试试加点牛奶和蔓越莓

没有想到比想象中的惊喜
用料：
一根铁棍山药  一根
1汤匙牛奶
少许蔓越莓
少许朗姆酒
少许蓝莓果酱
做法：
蔓越莓加入少许朗姆酒，浸泡数小时。主要为了泡软
山药清洗干净，切小段。
美的早餐机内加入清水，山药加入锅内，
选择蒸的功能，大约30分钟。
用筷子戳一下，软了即可，去皮。
趁热用勺子背面，按压成泥。（这里最好是用网筛过筛下，口感更好）
加入牛奶，拌均匀。
加入浸泡过的蔓越莓丁，拌均匀。
取45g整圆柱形状。模具内涂抹上橄榄油，（其他的油随意）将其放入模具内，轻轻按压。
用刀刮去除底部多余的部分，慢慢脱模即可。最后，吃的时候，搭配蓝莓果酱。
成品图
成品图
四喜烤麸
四喜烤麸是一道上海菜，口味偏甜。以前没做过，最近为了上进阶课，在家里试做了一下，竟然十分爱这个味道，到今天为止，已经吃了第三次了……
用料：
300克烤麸
20克干香菇
20克干木耳
20克干黄花菜
50克花生米（无盐熟花生）
50克食用油
40克生抽
30克老抽
50克冰糖
15克芝麻油
350克水
做法：
烤麸切成2*2cm的小方块，洗好放到网锅里，主锅加1800克水，20分钟/V/速1 煮熟，煮熟以后，用刮刀棒取出沥干水分
把干香菇，木耳，黄花菜放在网锅里，加的水没过食材、加一勺糖，一勺面粉，6分钟/50度/速5快速泡发
黄花菜要打个结，否则容易缠住刀头
插入蝴蝶棒，然后依次放入香菇，木耳，花生，黄花菜，煮好的烤麸，然后加入食用油，5分钟/V/反转小勺
加水，生抽，老抽，冰糖，30分钟/V/反转小勺
炒好的烤麸，蝴蝶棒取出
淋点芝麻油，出锅
先挑几块摆个盘，拍个照，然后开吃
香辣肉酱——拌饭，炒饭，拌面，佐粥都适合
老家吃面喜欢加点臊子，可是在外面买不到芽菜，于是我就换了老干妈，味道还不错。

作为一个无辣不欢的菇凉，这个肉酱就成了我隔三差五必备的辅食。有时候挖点出来炒菜也是很好吃😋
用料：
7朵香菇
350克猪肉
50克小米辣
5片生姜
两勺盐
适量食用油
一袋老干妈
做法：
准备材料，香菇辣椒生姜洗净。猪肉剁碎（我是买肉地方绞的，绞了两遍）
香菇切碎，也不用很细
辣椒切碎，生姜切碎。辣椒我也没有切的很细（主要是懒）
热锅，倒油，油要多一点，才会好吃
油热了倒生姜末，炒香下肉末
肉末炒变色加辣椒和香菇
继续炒五分钟，差不多香菇变软了，加老干妈
放盐，稍微放咸一点，我加了两勺半
拌匀，关火，出锅
来一口🤤
我喜欢多多的肉末
拌面，简单粗暴
油焖大虾
好吃好做的一道菜
用料：
250g海虾
适量葱姜蒜
做法：
虾收拾干净，葱姜蒜切好备用
放油锅中火慢煎
炸到两面金黄，炸出虾头里的红油
放葱姜蒜料酒酱油醋糖
加少量水盖锅盖焖一会儿，掀开锅盖收汁装盘
香甜软糯番薯饼
用料：
适量红薯
适量白糖
适量糯米粉
做法：
将红薯去皮后，切成小块。
放入压力锅，加少量水，选择煮饭功能。
等小红薯块煮熟后，倒出多余的水，再加适量白糖，用勺子压成红薯泥。
加入适量的糯米粉，
和成光滑的面团。将大面团分成一个个小面团，按扁成小圆饼。
平底锅煎至两面金黄就可以享用啦！
家庭版豆腐鸡蛋糕
用料：
3个鸡蛋
半小勺盐
1放勺油，蒸鱼豉油
1根葱叶
2条日本豆腐
10只剥皮大虾
做法：
碗里打三个鸡蛋，放入盐，放半小碗水(我这次放了一小碗有点多了)打散，打去浮沫
日本豆腐切好，放入打好的鸡蛋液
把虾放在上面，盖上保鲜膜，用牙签扎10多个眼
上锅蒸10分钟左右
倒上蒸鱼豉油，撒上葱花，油开浇上面完成
虾潺韭菜春卷
用料：
适量韭菜
适量春卷皮
适量虾潺
适量盐
适量鸡精
适量韭菜
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
将虾潺放入绞肉机绞成细腻的肉茸并加入调味料继续打5秒
将切好的韭菜放入绞好的虾潺肉搅匀，然后包起来
下油锅炸至金黄
手撕鸡
用料：
半只鸡
一条（可省）黄瓜
适量姜末
适量蒜末
适量葱末
盐
生抽
蚝油
醋
做法：
锅里加水，放姜片和料酒，放洗净的鸡进去煮熟(筷子能扎透就算熟了)，再关火焖上十分钟（这个可以省，可以直接捞出来备用）
黄瓜切丝，码在盘底备用
鸡肉凉凉撕成丝备用
姜蒜末葱末另取一碗，锅里烧热油，烧热泼上去
然后往葱姜末里面到生抽醋盐蚝油辣椒油调成一个汁，把调味汁倒进鸡肉里拌匀
拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，撒点白芝麻或者炸好的花生米即可
烤箱版鲜嫩多汁烤鸭
疫情期间宅在家把自己的厨艺提升了几个新高度！今天嫂子给了半只鸭！心血来潮挑战一下烤鸭！没想到获得的大成功！做法简单！就是晾干鸭子+涂抹调料+烤制过程！三步走！味道却是一级棒！
用料：
半只鸭
2个八角
一小片桂皮
2片香叶
约150ml生抽
一小把花椒
四分之一个洋葱
半个苹果
蜂蜜1:水1蜂蜜水
做法：
提前一晚上把八角，桂皮，香叶，花椒，洋葱用生抽浸泡一晚，我半只鸭大概是150ml左右的生抽！准备明天用来给鸭子洗澡！
把鸭子洗干净晾干干！手摸起来皮不粘手的那种干！我中午等着吃直接用吹风机吹干的！吹干后把昨晚准备的料汁均匀的涂抹在鸭子全身！里外都要涂！涂好后再晾干！
将晾干酱汁的鸭子送入烤箱，在烤盘底下铺上切片的苹果，这样烤出来不会干柴！先180度烤40分钟！就是图片上的样子了！顺便把烤盘里的油倒一下！
拿出来给鸭子全身涂上配好的蜂蜜水！再送去烤箱150度30分钟！这个步骤做两次！一共涂两次150度烤60分钟！
以上都做完后香喷喷的烤鸭就出炉啦！一点都不干柴！鲜嫩多汁！味道好！我这切片完全是为了拍照！正确吃法应该拿起来直接大口吃肉😁
【饭上作乱】一碗萝卜饭（附清汤）
萝卜饭是上学时早餐的味道啊，每当我妈晚餐煮咸饭的时候我总是让她多煮一些，留着第二天早上做早餐。
夏日炎炎，一碗清汤配上萝卜饭，汁水丰腴的萝卜，一口咬下去，是鱿鱼的海味，豆干的清香，萝卜的甘甜，软糯的稻香。一碗萝卜饭的妙，还未说完，便以见空碗底
用料：
萝卜饭材料
中等大小萝卜
一块豆干
三只鱿鱼
适量盐
280G米
清汤
适量蛤蜊
切丝小块萝卜
切块半块豆腐
做法：
萝卜大小如图
萝卜切滚刀块，鱿鱼剪成条状（泡水），豆干
切小块
起油锅，撒入适量的盐，倒入豆干丁翻炒微黄（不要金黄色）再倒入鱿鱼丝快速翻炒
加入萝卜翻炒均匀
加入淘洗干净的米饭翻炒均匀
将半熟的萝卜饭倒入电饭煲中加入水
一小把葱花，适量芝麻油，盐，蛤蜊，豆腐，萝卜丝
蛤蜊水焯捞起放热水中
将蛤蜊和水一起倒入锅中煮开，加入豆腐再次煮沸
加入萝卜丝，等待两分钟，撒入盐和芝麻油，关火撒一小把葱花
加入剩余葱花在煮熟的饭中
煮好的萝卜饭和清汤就可以享用啦
茭瓜炒牛肉
用料：
适量牛肉
适量茭瓜
1个青辣椒
2个红辣椒
1粒大蒜
生抽、老抽
蚝油
淀粉
做法：
牛肉切丝，放适量盐、生抽、老抽、淀粉、蚝油拌匀腌制
茭瓜切丝，青红辣椒切丝，大蒜拍碎
锅里热油，加入大蒜煸香，放入腌制好的牛肉丝大火煸炒至变色
牛肉拨至一边，放入茭瓜丝大火煸炒
放入青红辣椒，放入适量盐和鸡精拌匀
将炒好的牛肉丝与茭瓜丝翻拌均匀即可出锅