xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥快手自制奶黄馅儿樱花面包🌸一次发酵直接整形，无需手套膜，松软可口，奶香味浓郁
江畔独步寻花·其六
                      [ 唐 ]  杜甫
黄四娘家花满蹊，千朵万朵压枝低。
留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。

正是春暖花开的日子，如果餐桌上也能春意盎然，那么每天的心情也会跟着变得美好起来。
用料：
260克 【面团部分】高粉:        
3克耐高糖酵母:
160克（1个鸡蛋加牛奶）液体部分（加适量红曲粉）:        
30克糖:
2克盐:
20克黄油:
【奶黄部分】如只做本次面包，奶黄馅儿材料减半即可
4个蛋黄:
40克奶粉:
60克（君之配方120，我觉得60已足够甜）砂糖:
30克低筋面粉:
30克玉米淀粉:
300克牛奶:
40克黄油（融化成液态）:
做法：
把【蛋黄部分】除最后两项牛奶和黄油外的材料依次全部放入盆中（我的省事儿方式，直接把盆放称上，依次称重，有效避免占用过多容器），然后把蛋黄搅拌开来，倒入部分牛奶再搅拌（用筷子即可），觉得基本均匀后倒入剩下的全部牛奶搅拌均匀。
搅拌的同时称准备融化的黄油，建议直接用不锈钢的小碗称重，放热水上融化，如等着用，可以融化后再坐凉水上，立等可用。
刚才的面糊加上融化并放凉的黄油搅拌均匀，过筛，直接用不粘平底锅接住液体，开中火炒制。一定要过筛，不然有蛋黄颗粒。
火不要太大，观察液体快收干时，转小火，不断翻炒，最后收干成如图粘稠的一团就可以了，速速放凉。
面团参考的晓伟75夺命软土司的配方，我做好多面包几乎都参考这个方子，特省事儿又软。把【面团部分】除黄油之外的材料都扔进面包机里，我习惯在放面粉之前把糖盐酵母鸡蛋和液体都用筷子搅拌一下，能更均匀些，同时提高面包机搅拌效率。
利用面包机和面的半小时，把奶黄馅儿分为8等份的剂子，搓圆备用，每个大概30克左右。图中我是翻倍多做了的，小贴士有写。
做奶黄馅儿期间定个时间，中途别忘了给面团加进去软化的20克黄油。
奶黄馅儿做好，面团差不多就和好了，取出分割成8等份，每份大概43克。
每个小面团揉一揉，按扁，放入奶黄馅儿。
用收虎口的方式包入奶黄馅儿，注意尽量把空气挤干净。抱歉一个人不便边用手做边拍照。
口收紧，开口朝下扣过来，轻轻压扁，用小刀切口。我的经验，切偶数的花瓣更好操作，先对称切两刀，再分。
如图用手指依次捏出花瓣，本来是尖的，发好后就变圆了。
重复上述步骤把花朵都做好，摆盘，用小刀在每片花瓣上轻轻压两道印。
放烤箱38度发酵1小时，我习惯在里面放杯开水，会立刻产生很多水蒸气，有效保持湿度。
发好酵后，取出刷蛋液，上下管175度烤13分钟，中途观察上色后加盖锡纸。美丽的樱花面包就出炉啦！有鲜花的衬托，更显美丽吧？！
对，是不是发现还少了花心，刚才不是做了多的奶黄吗，忘记留的话也没关系，掰开一朵花（正好拍内部组织），掏出一点奶黄就行，用手指给每朵花心抹上一点，个人觉得这样更有立体感，且烤完放上去的，色泽也更鲜艳，还有花粉的颗粒感呢。
再来张特写，自制奶黄馅儿奶香味十足，一次发酵的面包内部组织也很软，看着就馋了吧，快动起手来吧！
爽口金瓜丝
用料：
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
少许鸡精
麻油
橄榄油
少许芝麻
半个金瓜
做法：
金瓜洗净，把里面的籽用勺子去掉，放入锅中蒸煮，水沒过金瓜三分之二处，蒸煮时间30分钟（以筷子可以拉丝为准，不要蒸煮太久时间这样金瓜丝就不脆了）
取出后用筷子拉丝，过程还是挺爽的😜
把金瓜丝用凉水浸泡过水几次，直到金瓜丝冷却为止。
开锅倒入橄榄油然后放入红葱酥翻炒，炒出葱香味再倒入麻油翻炒下，将红葱酥捞出，备用。
金瓜丝需要用手将其彻底拧干。
将拧干的金瓜丝放入碗中，放少许的盐、糖、鸡精、白胡椒粉，然后将葱油淋在金瓜丝上，用筷子拌匀，然后摆盘在金瓜丝上加入少许的熟芝麻和少许的海苔末😋可以开动咯👩🏻‍🍳🥢
【创意菜】虾滑酿羊肚菌
每次逛菜市场都对货架上那些相貌特别的羊肚菌充满了好奇，今天终于把它们买回家试做了一下。高级的食材要精心制作，才不辜负美味。
用料：
200克大概10只羊肚菌
200克虾仁
3根小芹菜
1个彩椒
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
3克胡椒粉
2克盐
2勺黄酒
做法：
市场买回的羊肚菌和虾仁洗净，我今天没买到活虾，所以用了冻虾仁。
虾仁放入料理机，加3克胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、2勺黄酒、一瓣蒜、2克生粉一起打成泥。
把打好的虾滑装入裱花袋，挤进羊肚菌里，每一只都要挤满。
灌装好的羊肚菌很饱满
把彩椒掰成小块，小芹菜切成段，2瓣大蒜切成片备用
热锅倒入油，我用了一半花生油和一半前几天自己炼的鸡油。锅里油烧热放蒜片爆香，放入羊肚菌煎一下。然后加开水，水没到羊肚菌一半的位置，加1勺酱油，2克盐盖上盖子炖煮。煮3分钟后加入彩椒收汁，然后加入小芹菜翻炒就可以出锅了。
出锅摆盘，每一只羊肚菌都吸满汁水。
每咬一口灌满虾滑吸满汁水的羊肚菌都超级满足！
双椒蟹味菇
用料：
盒蟹味菇
半个青椒
半个红椒
一根葱
5片姜
一勺蚝油
一勺味极鲜
一勺醋
做法：
蟹味菇洗净
锅内烧水，水开倒入锅内淖下，然后用凉水浸泡，待凉用手掿去水分
辣椒切丝
葱姜切好
油烧热，青椒和蟹味菇倒进去翻炒
放入蚝油一勺，味极鲜一勺，醋一勺。即可
鸡蛋煎饼
用料：
两个鸡蛋
一碗半粘米粉
一根小葱
半碗水
一勺盐
一勺鸡精
适量牛奶粉
做法：
食材
打蛋，加水，搅拌
加盐，鸡精，牛奶粉。          搅拌
准备好
开始煎饼
成品，好吃的不要不要的！！！
寿甘
寿甘是东日本最普通的一种和果子。如果另外做一份白色的寿甘的话，红白两色就是日本人在喜庆日子时吃的点心了。因为日本人的喜庆颜色是红白。
做法简单快速，有点像粤式饮茶的一些点心类，甜甜的，有点软Q，非常适合下午茶的点心。
用料：
100克粘米粉
80克糖
170克水
适量（手粉）玉米淀粉
少许红食用色素
做法：
在微波炉专用容器里加入水和少许色素，然后加入糖和粘米粉，充分搅拌到完全融化为止
w微波炉里加热3分钟，取出用木勺翻搅均匀，再次加热3分钟
从微波炉里取出，然后倒在干净的湿布上，揉到光滑为止
竹卷用保鲜膜包起来，然后在保鲜膜上撒适量的玉米淀粉，最后将揉成棒状的寿甘放在上面，卷起来
用胶圈固定竹卷，冷却1小时，切片食用
素丸子
没啥故事，就是想吃了，就做起来啦😄
用料：
1根胡萝卜1
1个鸡蛋
看着放面粉
1根白萝卜
1把茼蒿
看着放胡椒粉
1根葱
做法：
白萝卜和胡萝卜擦丝再切碎些，茼蒿切成偏大点的粒粒
把两种萝卜和葱花少量混合，加盐浸渍10分钟左右
茼蒿可以和胡萝卜一起混合，加盐浸渍十分钟
不用倒掉水，直接加鸡蛋，面粉和胡椒粉，搅拌至差不多这种程度
油热了，用筷子和手弄成圆球球，放进去炸，油温多少不清楚，反正就先放一个试试，看看有没有次啦声，有的话就赶紧挤球球，炸起来
成品图
这是萝卜擦丝没有切碎的成品图
清热消暑消肿 
【冬瓜海草排骨汤】
进入到夏季之后，不少家的餐桌上都会增加清热解暑的汤，而且制作起来也非常简单。最重要的是制作所需的材料非常简单，只需要将所有材料放入到锅中不断熬煮，美味的一道解暑靓汤就制作完成了。

今天所要介绍的这道汤品就是冬瓜排骨汤，冬瓜含有较多的蛋白质以及碳水化合物，具有不错的利尿清热功效，还可以起到消肿的效果，是非常适合夏季的一道蔬菜。冬瓜的清淡，与排骨的香浓，两者之间的搭配相得益彰，最终的成品也非常出彩。不过，由于冬瓜的特点，所以在熬煮的时候不能够太久，如果太久的话，很容易导致冬瓜全部煮烂，没有任何的口感可言。虽然这道汤品非常简单，但是对于相关的制作步骤却非常的考究，因此大家一定要特别注意，下面就来为大家详细的介绍这道汤品具体制作方法。
用料：
250克冬瓜
1根大黄瓜
50克红豆
20克海草
400克猪骨
做法：
1、准备好食材，洗干净
2、海草泡15分钟
3、红豆泡3小时
4、猪骨烫水，再过冷水
5、全部食材放到锅里，煲1.5小时
6、加适量盐就可以出锅囖
无油全麦藜麦软欧包
用料：
100克高筋面粉
80克黑全麦粉
1个鸡蛋
65克脱脂牛奶
60克熟藜麦饭（此处注意不是粥是饭）
10-30克（放果干可少放糖）糖
2克盐
15克坚果或果干
3-4克（冬天4克）酵母
做法：
除藜麦饭，果干外所有材料混合揉至出膜，七八分膜即可。
出膜后放入藜麦饭，果干，混合均匀，用面包机大约需要10分钟左右，我放的是芒果干，切成小块后提前用温水泡了10分钟，会更软一些。
发酵至两倍大。
轻轻排气，整形，任意造型都可，我是像包包子一样轻轻包了一下，收口处朝下放，放入烤箱，下面铺油纸，发酵至1.5倍左右大，用手指沾面粉按下去不回弹就是发酵好了，建议放一碗热水，关上烤箱门会发酵的快一些！
端出发酵好的面团，烤箱200度预热五分钟，转160度上下火烤30分钟，我的烤箱属于正常温度，烤箱偏火的话需按照烤箱脾气适当调整温度，比较小的烤箱中途可能需要遮盖锡纸，防止上面上色过度！
外壳脆脆，里面组织蓬松柔软，满口粗粮特有的香味，获得了家人一致好评～
最后小视频奉上～
直接法炼奶吐司
还没做过
用料：
260克黄凯萨琳面粉
40克淡奶油
30克炼乳
140克牛奶
30克糖
3克盐
25克黄油
3克干酵母
做法：
180度40-45分钟
草头干馄饨
用料：
草头干
猪肉
盐
鸡精
黄酒
姜
小葱
鸡蛋
色拉油
做法：
草头干 用温水泡发3个小时。
泡出来  稍微 沥干一点 再切。

草头干剁细
切好的 草头干 水不能全都沥干。
肉 切细，放葱 酒 盐 鸡精 姜 酒 放一起。
放入 油盐 鸡精 鸡蛋
搅拌。
成型的馄饨
草莓酸奶块
好吃~~的~~酸奶块~~
用料：
7枚草莓
3杯酸奶
做法：
草莓切块。
托盘上面铺一层硅油纸。
把3杯酸奶（250ml*3盒牛奶做的酸奶）倒入托盘上，铺平，把草莓放到上面。

放到冰箱冷冻。
30分钟基本上都可以冻上了，
冻好的酸奶切条，稍微宽些，再切成各种形状的块。
尽量大一点块。

切好之后的酸奶，会有融化的现象，可以切块的酸奶，再次放到冰箱冷冻。
腊肠炒饭
剩米饭这样炒，瞬间光盘
用料：
2根腊肠
半根胡萝卜
1根黄瓜
1大碗剩米饭
2个鸡蛋
适量食用油，盐，白糖，蚝油
适量葱，蒜
做法：
准备食材，黄瓜洗净，胡萝卜去皮，黄瓜，胡萝卜，腊肠切成小丁，葱，蒜切片
鸡蛋用筷子滑散，炒熟备用
米饭里加入适量食用油，盐，用饭铲撵开无块状
少量油放葱花爆香加入胡萝卜丁断生，加入黄瓜丁，少量盐，糖翻炒均匀，最后放入腊肠丁，蚝油炒匀盛出备用
少量油放蒜片爆香，放入剩米饭炒散，
所有食材大集合，炒匀出锅
盛入一个小碗压实倒扣在盘子上，好吃又好看
thermomix-周黑鸭
简单的过程，味道却欲罢不能。下酒菜首选，记录
用料：
500克鸭翅
2块桂皮
1片香叶
2个八角
1-5个（根据自己喜好随意）干辣椒
2片姜
25克生抽
25克老抽
25克冰糖
50克料酒
200克水
做法：
鸭翅，加水，10分钟/80度/速度反转小勺，焯水后再冲洗干净
加入所有调料，40分钟/V/反转小勺
完成后，用锅铲顺势沿锅壁拨几圈，使酱汁均匀的包裹鸭翅。
出锅。对，就是这么简单。来杯酒那是极好的
椒盐牛舌饼
老公不喜甜食，朋友推荐了这个，咸口的，脆脆的，适合各种年龄段的吃货们！
用料：
水油皮
盐2G水75G
40G玉米油
160G中筋粉
油酥
50G玉米油
120G中筋粉
馅料
50G熟中筋粉
50G熟糯米粉
30G黑芝麻
30G花生碎
65G玉米油
3G盐
30G糖
2G花椒粉
一个鸡蛋
少许白芝麻
一根牙签
做法：
水油皮材料放入盆中，揉成光面团，有面包机也可以用面包机的揉面功能。只要能揉成光面没有颗粒就OK了！盖保鲜膜醒20分钟，一般就继续往下做到包馅的过程就差不多了。
酥油材料混合，揉成团备用
开始做馅，如果没有现成的熟中筋粉熟糯米粉的话，就多秤出十克，然后平底锅不放油干炒一会，黑芝麻也要熟的，用料理机打成粉。如果没有现成的花椒粉，就用家里的花椒，干锅炒香后，放凉再用料理机打碎，尽可能多打会，我打了很久感觉也有颗粒。克数减到1G。揉成团后，均匀分成16等份，用保鲜膜盖好
把水油皮摊开，像包菜包子一样，把酥油包起来。放到面板摊平，三折再摊平，到第三次三折再摊平的时候，就可以从长的一边卷起来，收口朝上，切16等份
传一张切好的侧面，三次三折就是为了多出层，口感更酥脆
蛋清蛋黄分离，把面皮擀成薄片，在面皮上刷上蛋清，然后把馅捏长放中间，捏紧收口。刷蛋清是为了更好的粘合。然后收口朝下，轻轻擀薄一点，放入烤盘。
把所有做好的舌饼放入烤盘，如果是不沾的就直接放就OK了，我的是搪瓷的，所以铺了层油纸。用牙签给每个舌饼都扎几个洞，看你心情，想扎多少就扎多少。然后刷上一层蛋黄液，撒上白芝麻
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度，30分钟。最后十分钟观察上色度，如果颜色较明显就盖上一层锡纸继续烤。放凉就可以吃啦！
雪梨银耳百合羹
用料：
1个雪梨
半朵银耳
3颗红枣
6粒枸杞
适量百合
1块冰糖
做法：
备料。
银耳泡发，去黄蒂，切碎。
枣去核，切碎。
梨，去核，切小碎块。
所有原料入盅，加水，然后隔水炖5个小时。我一般晚上睡前炖上，早上起来就好了，可放保温杯喝上一整天。
下午茶来一杯，甜甜的，糯糯的，心情要飞…
香肠杂菜焖饭
零厨艺也能做好的焖饭，香喷喷呢！
用料：
一根香肠（我家每年冬天的必备）
一根胡萝卜
一根黄瓜
一个杏鲍菇
半个洋葱
适量木耳
少许蒜沫
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
香肠切丁（大点吃起来过瘾哈！）
胡萝卜切丁
黄瓜、杏鲍菇切丁
洋葱切块儿
蒜剁成沫（不用太碎哈）
水发木耳备用
油热下蒜沫，出香味后放入香肠，煸出油
依次放入洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、木耳、黄瓜煸炒
生抽、老抽调味，最后加入适量盐翻炒片刻，加少许水，烧开后关火备用。
大米淘洗干净放入电饭锅，倒入之前炒好的菜，搅拌均匀。
按下煮饭键。。。等着吧！
出锅！哈哈！
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
150克棉花糖
35克黄油
80克奶粉
100克花生米
50克蔓越莓
备上一二块油布
做法：
黄油小火融化(全程小火，要有耐心）
倒入棉花糖
侍棉花糖完全融化，直接关火（喜欢软的此处关火，喜欢硬的下一步完成关火）
加入奶粉稍拌匀（喜欢硬的待奶粉拌好关火）
加入烤好的花生米和蔓越莓干，快速拌匀（注意奶粉不要有干粉）
倒入铺了油布的盘中，直接下手快速揉匀，整形到厚度自己喜欢，1cm左

冷却后切块

包装起来，美美的
蒜苔炒肉
今年新下的蒜苔

嫩嫩的
炒肉片超级好吃
用料：
1把蒜苔
适量猪肉
1勺酱油
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
蒜苔摘好洗净
猪肉洗好切片儿
锅内放油烧肉
肥肉下锅炼油
火不要太大
然后倒入瘦肉
一起炼油
加入花椒
一起翻炒
加入生抽
加入老抽
一起翻炒
倒入蒜苔
一起翻炒
颜色超级好看
加点盐
加点热水
一起大火煮一小会，不用盖锅盖
出锅前加入点耗油
翻炒一下
香香脆脆的
不要太好吃好嘛！！！
口袋饼
做面食其实不需要精准克数，无非面多了加水，水多了加面，一般加水慢慢加就会到自己要的程度了。做饼如果只放冷水容易硬，尤其冷了之后，只加热水面容易粘口，所以分别都放点就又软又不失劲道了。我这里大概三两面，两张饼，女儿自己吃了一张半。
用料：
普通面粉
克水
做法：
先加热水搅拌到还剩少许干粉的状态
再加冷水用筷子使劲搅成团，这时面团很粘，不太成形，没关系，就这么盖起来醒着
面板上撒些面粉，把面团移过来稍微滚一滚，沾上面粉不粘手就行。分成偶数对的剂子，按扁，一半抹上油
把一个抹了油和一个没抹油的剂子合在一起，先按紧周边，正反面的边都按一按，然后再按扁中间
擀成圆形
锅中火烧热，不用放油，饼放进去大概30秒翻面，仔细看这张饼左边边上先有点变色了，就是在受热成熟
翻面后很快就会鼓泡，如果想让饼看起来润一点，可以用刷子刷一点点油，不刷也可以的，这样就熟了，如果刷了油再翻一下面，毕竟是生油
顺着饼边撕开卷上自己喜欢的菜，我就喜欢卷土豆丝，也可以炒些豆芽，胡萝卜丝，肉丝，甚至卷熏肉火腿都行
煎个带鱼补充蛋白质，再来点小米粥和青菜，齐活
饼软而筋道，特别好吃
家常土豆片炒尖椒
简单易做，又下饭！
用料：
1个土豆
1个尖椒
依照个人口味加入盐
少许勺十三香
少许葱花
少许食用油
做法：
土豆洗净 切片，过水两次冲洗干净淀粉，尖椒洗净切块，起锅热油放入葱花，十三香，炒香倒入土豆片翻炒变色，倒入少许海鲜酱油，少许盐 少许鸡精，倒入切好的尖椒继续翻炒出香味！翻炒片刻即可享受美味可口的土豆片了！超级简单家常菜做好了！
不用厨师机也能揉出手套膜，绵软的吐司面包可以拥有
听一位西点大师说过蛋糕的松软靠的是空气，而面包的绵软靠的自然就是水喽，这两种几乎是零成本的材料是成功的重要因素。如果加的水量合适，即使不用厨师机也能拥有你想要的绵软吐司面包。
利用面包机和揉面机都可以出手套膜，这两种机器我都试验过，感觉只要将水量，揉面时间和后盐后油工艺控制好了，都可以出薄膜。
操作工艺：水合法
机器：小熊揉面机、长帝32升家用电烤箱
环境温度：26-27摄氏度
普通高筋面粉（蛋白质含量12%)
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
3克干酵母
15克炼乳
20克（半个蛋左右）全蛋液
125克水
40克砂糖
1克盐
25克黄油
做法：
用水先将糖，奶粉，炼乳溶解
加入蛋液
用揉面机的面桶称好面粉（不要加盐和酵母）
将液体部分倒入面桶，设定时间10分钟，开动机器。在这个阶段面团很粘很粘手，成团性不好，没有关系，我的方法是连面桶一起放冰箱冷藏2-3小时
2-3小时后从冰箱里取出面桶，用很少量的水化开干酵母，倒入桶内，开机继续揉10分钟，取一小块面团观察，此时的面团的成团性比之前大有改善已经能出较薄的膜了，只是破的洞还较大，但边缘已经很光滑了
放入黄油和1克的盐，继续揉10分钟后撑开一小团面团，膜很薄，破洞也少多了
从面桶中取出面团（仍很粘，不要怕，板上撒少许干面粉滚好面团准备进行分切）这一步的难度就在于很粘手，不要质疑自己加的水量，用干面粉简单处理一下只要可以分切就行了。待面团发酵后自然就不粘手了
分切好三个面团（每个大致170克），放入带盖的料理箱进行第一次发酵，大致一个半小时
第一次擀卷：将一发后的面团取出来，手指沾好面粉戳一下，洞没有什么变化代表一发成功。此时的面团已经不怎么粘手，用擀面棍15×12厘米长方形的面片，从短边那侧由长往下卷成卷（预整形），三个面团全部卷好后松弛30分钟，这一步没有拍照片
第二次擀卷：将面团擀成28×8厘米左右的长条，用手轻拍，排出气泡，底部压平一些有助于最后捏合
顶部压实从上往下卷起来，成一个小卷，接口向下
放入450克的吐司模具，进行第二次室温发酵
大约2个小时左右发酵到8成（水含量较高，室温低，面团发酵时间比较长）
烤箱预热，吐司盒放烤箱下层，刚开始25分钟只开下火190度，上加热不开，剩下5分钟时开上加热160度上色，下加热调低至120度，全部烘烤时间30分钟
拉丝还可以
真的很绵软是不是
再来一个放置一晚，第二天早上切片的图片，吃到嘴里依然柔软，口感不太甜，奶香味道足足的。
小煎土鸡脚
喜欢麻辣的感觉，超级下饭，好吃到根本停不下来.
用料：
泡椒
花椒
盐
料酒
二荆条
仔姜
土鸡脚
鸡精
姜
蒜
油
小米辣
做法：
买回的鸡脚切小（记得把指甲切掉），烧一锅水放一勺料酒，姜片，把鸡脚焯水，喜欢有嚼劲就少煮一会儿，喜欢吃糯一点就多煮一会儿，我煮了半个小时。捞出的鸡爪记得沥干水！
煮鸡脚的时候切的配菜（姜蒜我放在小米辣和泡椒下面盖住了）
炒鸡爪，将油烧热，下花椒，下鸡爪翻炒，然后放豆瓣酱，将切好的小米辣，姜蒜下锅继续翻炒，放少许盐（豆瓣酱是咸的），下仔姜，二荆条，一分钟后加点鸡精，即可出锅。
出锅，又可以吃两碗饭了（甜椒可以不加，我看冰箱里剩了一个后来切了放里面的）。
腊肉炒鸡毛菜
功效作用

鸡毛菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。它含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。口感和质地相对于小白菜更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。

1、缓解紧张情绪 鸡毛菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

2、保持血管弹性 鸡毛菜中含有大量纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤 鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、强身健体 鸡毛菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

5、防癌抗癌 鸡毛菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
用料：
200克腊肉
300克鸡毛菜
适量食用油
少量生抽
做法：
1.腊肉需要上锅蒸，蒸熟的油脂要到掉，切片备用。鸡毛菜洗干净备用，葱、蒜切好备用。
2.热锅倒入适量的食用油，放入葱蒜炒出香味，放入切好的腊肉，爆炒2分钟后放入鸡毛菜，倒入少量生抽。（无需放盐是因为腊肉本身自带的盐很浓。）
3.炒制两三分钟后，出锅装盘。
如何煮黑珍珠粉圆
自己做的黑珍珠粉圆鲜奶，好喝又营养
用料：
2000g水
200g黑珍珠粉圆
100g红糖/黑糖
适量纯牛奶
做法：
水和黑珍珠的比例是1:10，将2000g水烧开后加入200g黑珍珠，珍珠漂浮在水面上后，继续大火煮15分钟，一定要边煮边搅，以免粘锅。
煮好的珍珠用冷水浸泡，可以增加珍珠Q弹的口感哦，不要忽略此步骤。
锅里加少量清水煮开后加100g红糖或者黑糖，搅拌均匀后，倒入浸泡过的黑珍珠粉圆，继续煮到糖水渐渐变成糖浆就OK啦，等糖浆粉圆彻底凉后就可以装入保鲜密封盒保存起来了，一般常温可以放置2-3天，不过还是建议当天食用口感最好。
在杯子里放入煮好的黑珍珠粉圆，转动被子，使糖浆挂杯壁上，这时加入纯牛奶
成品是不是很好看？！也很好喝哦✌️
素馅饺子+紫菜蛋花汤+苹果
提前包好的茄子、粉条、鸡蛋、香肠、麻酱馅饺子，冻到冰箱里，哪天起晚了来不及做早餐的时候，可以给宝贝煮来吃，配上紫菜蛋花汤和苹果，也算营养又美味了！
用料：
8只饺子
适量紫菜
1个鸡蛋
1只苹果
适量盐
适量葱花
适量香油
做法：
        提前包好的茄子、粉条、鸡蛋、香肠、麻酱馅饺子，冻到冰箱里，哪天起晚了来不及做早餐的时候，可以给宝贝煮来吃。
配上紫菜蛋花汤和苹果，也算营养又美味了！
附饺子馅
猕宗果冻
因为有了宝宝，所以总想着小零食也自己做，安全一些，周末时也能与宝宝一起来做，亲子活动增加宝宝动手能力，也是很不错的
用料：
4克寒天粉
一个猕宗
400克矿泉水
10克白糖
滴柠檬汁
片鱼胶
滴柠檬汁
片鱼胶
做法：
准备好水果、寒天粉
猕宗去皮 切块，再切粒
水烧开放入寒天粉，不停搅拌，以免糊锅，充分融化 
把猕宗放进模具，导入寒天粉混合液，再铺上一层保鲜膜放进冰箱冷藏3小时
脱模放进盘子就成功了。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
这款蛋糕真的很好吃 孩子们吃的时候在尖叫
用料：
可可蛋糕胚：
4个鸡蛋
60克玉米油/葵花籽油
85克牛奶
60克低筋面粉
15克可可粉
90克白砂糖
少许柠檬汁
内陷：
600克淡奶油
36克糖
3克盐
45克奥利奥粉
做法：
蛋白蛋黄分离到两个干净无水无油的盆里 蛋白先放冰箱冷藏
盆里倒油和牛奶混合均匀 再倒入过筛的低粉和可可粉用蛋抽Z字型或一字型搅拌到无干粉为止 最后倒入全部蛋黄搅拌均匀
搅拌均匀的面糊成飘带状 放一边备用
蛋白从冰箱取出 滴入几点柠檬汁或白醋 用电动打蛋器中速打发到鱼眼泡后分三次加入白糖打到湿性发泡状态 蛋白霜光滑细腻为止
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里用刮刀快速翻拌均匀 手法要轻 从底部翻上来像炒菜一样 然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀即可 
翻拌好的面糊细腻有光泽 从高处倒入铺了油纸的烤盘里 用刮板刮平 手法要轻 再轻震几下 震出气泡
放入预热好的烤箱 上下火中层170度25分钟 烤好取出放凉后切成盒子大小块
奶油倒入干净无水无油的盆里 加入盐糖高速打发到许多气泡后加入奥利奥粉 继续打发到纹路很清晰为止 
在盒子底部铺一层蛋糕 再挤一层奶油 这个方形蛋糕盒正好做五盒 每盒四片蛋糕 一盘切的刚刚好 没有多出来 顶部四周挤入贝壳状的花型 中间用小勺洒上奥利奥粉
做好放入冰箱冷藏
核桃重油蛋糕^减糖版磅蛋糕
秋天到了，该贴膘了😂😂😂
用料：
150克黄油
150克低粉
200克鸡蛋液
80克白糖
一把核桃仁
一把蔓越莓干
做法：
核桃切碎，烤箱150°烤七八分熟。
蔓越莓切碎。
黄油切碎室温软化。
食材称重，蛋白蛋黄分开。
蛋白加一半糖打发至中性发泡。
蛋黄加另一半糖搅打融化。
蛋黄糊中分次加软化后的黄油打发。
打发好黄油，低粉过筛加入，翻拌均匀。
分次加蛋白，翻拌均匀。
加入蔓越莓碎和核桃碎，翻拌均匀。
模具垫入烘焙纸。
蛋糕糊倒入模具。

170°预热，放入后40-45分钟。

如果最后几分钟上层颜色过深，可以覆盖一层锡箔纸。

取出后，牙签戳最厚的地方，没有沾蛋糕糊就是熟透了。

取出后放凉切片。
百合皮蛋瘦肉粥
我超爱这款粥可外面的餐厅多数会放粘稠剂，小小的皮蛋吃的又不满足，小美熬的粥底瞬间秒杀你的味蕾，简单，快速，不噗锅一次就让你爱上它
用料：
150克粳米
1500克高汤
3个皮蛋
100克瘦肉
少许姜丝
1根香葱
20克白胡椒
20克百合
做法：
高汤（高汤宝加1500克水）
主锅放入米和高汤35分钟/100度/速度2熬粥底（沸腾时放少许植物油和碱粥底更粘稠更香糯）
放入姜丝/瘦肉/皮蛋/5分钟/100度/小勺调匀最后1分钟放入鲜百合
哇塞大块的皮蛋香糯的粥底小伙伴们交作业吧
广式肠粉
一直怀念广东的粤式小吃，红荔村的肠粉、干炒牛河、大家乐的云吞面和芝士焗饭、华强北的猪脚饭、海蟹砂锅粥……是对美食念念不忘还是对过往的日子弃舍不下，或许都有吧。

今天自己尝试做了一下，味道跟广东的比较接近，酱汁调法毕竟都是秘方，不过还是很好吃的，第一次做手法掌握的没那么漂亮，希望下次会有改进。

ps：网上说最好的比例是粉：水＝1：1.7。调料用量没有具体称重量，如果找到好的配比，下次会放上来。
用料：
100g肠粉
170g水
适量生菜
5个虾仁
适量肉馅
适量什锦配菜
适量【酱汁】生抽
适量【酱汁】老抽
适量【酱汁】蚝油
适量【酱汁】尖椒
适量【酱汁】蒜末
适量【酱汁】葱末
做法：
承重100g的肠粉。
加入170g的水，配比为1：1.7，搅拌均匀待用。
准备配菜材料。
均匀铺满，当上配菜。
完成。
呛面黑面馒头（老面版～南瓜蓉馅）
老妈家有一个二十斤的大南瓜，不知道怎么消耗掉，前几天老妈把大南瓜都给蒸了，做了南瓜豆沙包～南瓜玫瑰花馒头～南瓜发糕……剩下的一些被我炒成了南瓜馅，放冰箱里保存。今天做成了～黑米面南瓜馅馒头。跟大家分享一下，喜欢的伙伴们可以照着做喽！
用料：
1500克中筋面粉
750克水
100克黑米面
一块老面
10克碱
适量南瓜蓉
做法：
老面提前用水泡软，加入面粉和水，和成光滑不粘手且有一定硬度的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。（我都是晚上和面早上蒸）
经过一晚上的发酵，满满的一盆面团，酸酸的并有密密麻麻的蜂窝眼儿
碱面用水沏开，水不能放太多，把沏好的碱水分几次倒入面中，揉成光滑的面团。揉好碱水的面团，散发着碱的香味，柔软有弹性且不粘手
加入黑米面，把面团充分的揉匀，一块光滑的黑米面团就揉好了，扣盆醒发10分钟
把醒好的面团，分成100克左右的小面团，揉成光滑的小面团，多揉一会儿，可以做到充分的排气。
取一个揉好的面团，按扁，包入南瓜蓉馅（豆沙馅、芝麻馅……）
捏好口，倒扣，用两个手团一下面团，放在一边，继续包下一个
馒头全部包好，放在温暖的地方，醒发20-30分钟
锅中加入冷水，醒好的馒头，放入锅中，大火烧开，看到往上冒热气的时候，改为中火，蒸25分钟后，关火，焖3-5分钟。
香喷喷的南瓜馅黑米面馒头，出锅啦！
拍照的空，半个馒头吃没了😜
高粱米蔬菜沙拉
用料：
芹菜
西红柿
黄瓜
西兰花
生菜
高粱米
沙拉酱
做法：
高粱米煮熟，滤干水
各色蔬菜用水焯一下
简易版姜食堂拉丝泡菜锅巴饭
用料：
2碗（2人份）米饭
1/4个洋葱
2勺生抽
1勺韩国辣椒粉
适量白砂糖
适量韩国海苔
适量芝麻
可加可不加香肠
适量马苏里拉芝士
做法：
忘记买葱了所以用洋葱替代，一样好吃！
先把洋葱炒香，微焦的状态，然后放入切碎的泡菜一起翻炒均匀。
沿着锅边淋一圈生抽，加入适量白糖可以中和泡菜的酸。
放入一大勺韩国辣椒粉。
我用的是这款，别的牌子也行，一般韩国超市都能买到，不会很辣所以可以放心加。
汁水稍微收干就可以盛出来备用了，做好的这个泡菜酱拿来直接拌饭也超级好吃！
跟米饭一起拌匀。
泡菜酱不要一次放太多避免太咸，边加入边试味道。
锅里放少量的油，然后把拌好的饭倒进去铺平，再铺上马苏里拉芝士，盖上锅盖中小火焖3-5分钟，一定要用不粘锅！
开盖～
米饭折叠装盘，可以参考姜食堂的视频，文字太难描述了😂
撒上芝麻，还有多多的海苔！
芝士包裹在米饭里面🍚
完美拉丝～
百吃不腻红糖核桃包
喷香松软百吃不腻，大人小孩都喜欢吃
如果还有什么不懂的可以加我微信wzhu5479196
用料：
250克面粉
2.5~3克酵母
125克温水
40~50克红糖
若干切碎核桃
若干去籽切碎红枣
若干葡萄干
做法：
核桃，红枣，葡萄干，红糖备用
准备好面粉把事先准备好的核桃红枣葡萄干拌进去
把准备好的红糖倒进温水里化开再放入酵母
酵母到进糖水里
依次少量倒入和面
揉面的时候感觉太粘手或者水多了可以适当的加点面粉
揉成这样就差不多可以了
包保鲜膜醒至1.5倍大，夏天差不多要半个小时左右
第一次醒好之后拿出来揉面排气再进行第二次醒面排气就可以了，第二次搜了之后这样没有明显孔洞就可以
二次醒好之后就可以切块捏型了，了直接揉成圆的也可以切成块状都行，我做的一个是70克的，自己吃也可以做小点的都可以
型弄好之后再放那里发十分钟发至1.5倍大这样蒸出来的馒头更松软
水开上锅蒸10分钟关火焖2分钟就可以吃了，我这里没揉好蒸起来会有点开裂，不过自己吃也没那么讲究了
雪山西多士
精简版 好吃又方便
用料：
3片厚切片吐司
适量白砂糖
30克黄油
180克（八喜两罐）香草冰淇淋
90克（八喜一罐）巧克力冰淇淋
适量奥利奥饼干屑
适量好时巧克力酱
做法：
将吐司去边后平均每块切成9块
每块随意涂上已软化的黄油 滚一圈糖
烤箱预热180度 此时将香草冰淇淋拿到室温下融化
将面包放入烤箱 180度10分钟
吐司取出后随意堆叠成山的样子 最上层不能少于五块 用来放置整个冰淇淋球
在吐司山上浇上融成液体的香草冰淇淋
挖出巧克力冰淇淋球放在火山顶上 撒上奥利奥饼干碎 浇上巧克力酱和其他你喜欢的装饰（比如核桃、杏仁或水果等）
中种黑米蜜豆包
夏天总是如此漫长，一日捱似一日。窗外阵雨，时而雷声闷动，空气潮热而压抑，仿佛所有心事都无处可遁。不能说，无甚可说，就一起搓搓面包吧。
用料：
冷藏中种面团
300克高筋面粉
3克细砂糖
3克酵母
180克水
主面团
200克高筋面粉
50克细砂糖
2克盐
2克酵母
120克（夏天用冰水）水
50克黑芝麻粉
40克黄油
黑米蜜豆馅
150克黑米
300克水
120克蜜红豆
做法：
中种面团材料混合成团，揉至表面光滑，室温放置半个小时后放入冰箱冷藏发酵15-18个小时至3-4倍大。可提前一天准备好。
提前将黑芝麻用机器打成粗颗粒粉末状。
将主面团除黑芝麻粉和黄油外的所有材料和剪成小块的中种面团混合揉至粗膜阶段，加入黄油揉至薄膜阶段。加入黑芝麻粉，揉至均匀。
夏天可直接室温发酵。如室温超过30度，需挪入冷气房发酵（陪我一起发酵。。）
一发至3倍大。
一发完成后按压排气
平均分成21份，每份约45克，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
在等待一发期间，150克黑米和300克水煮成黑米饭，取300克晾凉，与蜜红豆拌匀备用。黑米蜜豆馅共约420克。
松弛好的小面团拍扁，每个包入约20克馅料。
包好的黑米蜜豆包
全部面团包好，收口朝下，分成12个和9个两盘，放入烤箱进行二发约50分钟。二发温度不超过38度，可在底下放置一盘温水提高湿度。因为需要分开两次烘烤，为控制发酵状态，方盘可先盖保鲜膜在室温下放置20分钟后再移入烤箱一起发酵。
北鼎烤箱上下火210度预热，中下层烤制12-15分钟。两盘面包需分开烤制。
放至晾架晾凉。右边的出炉后我试了一下刷黄油，还是觉得不刷黄油的更健康啊😅
【微波炉】披萨碗
用料：
1份冷冻汉堡牛肉饼
1份番茄
1份蘑菇
1份西蓝花
1份马苏里拉芝士
1份披萨调料
做法：
将冷冻汉堡牛肉饼切成小粒
切好番茄丁、蘑菇、西兰花等任意蔬菜
将以上食材全部放入玻璃碗，撒入调料拌匀
铺上一层马苏里拉芝士
微波炉叮2-4分钟，直至表层芝士冒泡
蓝莓饼干
饼干加了蓝莓酱，儿子给了赞.
用料：
60g黄油
125g低粉
一个蛋黄
适量蓝莓酱
25g白糖
做法：
现将室温黄油和面粉手捏成混合的颗粒，加入蛋黄和白糖，揉合在一起，放在冰箱冷藏变硬。拿出后，用饼干模壳出喜欢的形状，各一对一对的，再其中一片上用圆型，小心型或者花型磨子刻一个小洞。放在烤箱375f烤15分钟，要随时观察，变黄色就好啦。拿出后，在没有小洞的饼干上抹上蓝莓酱，把另一片盖在上面即可！
撒上薄薄的糖粉。
皮薄馅多的大包子
今天做了一大盆的大包子和几笼小笼包，够一大家子吃几天早饭了。
用料：
1500克面粉
适量温水
10克酵母
馅料
适量粉丝
适量老豆腐
适量肉
一根胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
先炒馅料，粉丝用热开水泡软（泡几分钟就行），把热开水倒掉，把粉丝扯短，太长不好炒也不好包。
馅料炒好冷却。
和面团：准备一小碗温水，放入酵母搅拌溶解（水温过高，酵母发不了），放入面粉，温水，和成面团。天热放置一小时面团就发酵好。天冷，时间要放的更长些。
切成好多个剂子，按扁。
用擀面棍擀成中间厚外面薄。
放上馅料包成包子，醒15分钟。
放入蒸锅蒸10分钟，关火，焖5分钟，出锅咯！
鸡茸虾仁锅贴
简单的做法  做出美味
用料：
少许蔬菜精
300g市售饺皮
62g虾仁
200g鸡脯肉
适量玉米粒
少许盐
少许白砂糖
少许料酒
1个鸡蛋
做法：
将鸡脯肉和虾仁剁碎 加入玉米和一个鸡蛋。
加入盐，蔬菜精，白砂糖，料酒并顺时针搅拌均匀，依个人口味而定。
包入馅料，像这样中间捏紧，两头留出来。
锅中放入油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎之发出滋滋滋的声音。
加入清水，（一定要从锅边加水，这样的话，面皮吃起来会比较劲道。）水刚漫过锅贴底部即可，盖上锅盖。转小火慢慢把水分煎干。煎的时候要转动锅，使之均匀受热。
大概5分钟后，打开锅盖，若还有水分，继续转锅，直至水分蒸发完，可以翻动锅贴，直到底部金黄，就可以出锅了。
锅塌豆腐（中餐厅张亮版）
看完中餐厅太喜欢张亮大厨了，路人转粉！
用料：
1块北豆腐
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量淀粉
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
水
做法：
豆腐用花椒粉胡椒粉盐先涂抹一下备用
准备一些淀粉
把豆腐滚匀淀粉
滚呀滚
沾蛋液
要沾均匀两面都有
平底锅放油，烧热
转小火下裹好蛋液的豆腐煎
两面都煎哦
找个沥油的放豆腐，都煎好备用。
把锅清洗干净，重新上灶台。锅中倒一点油。油热下炸好的豆腐，加一炒勺的水，放酱油蚝油料酒鸡精，翻炒。出锅。把豆腐一块块摞在盘中，用剩下的汁浇在豆腐上。（我把没用完的蛋液也倒里面了。所以要多闷会儿，等鸡蛋液熟啦，但是鸡蛋吸收了所有汤汁...不倒也可以。）
简简单单，胡萝卜木耳炒肉
用料：
朵木耳
克猪肉
青椒
胡萝卜
瓣蒜
勺料酒
根葱
做法：
猪肉，抓生粉，导入料酒，老抽，生抽，适量盐腌制入味
木耳泡开。木耳这东西，看起来少，一泡一大把。很容易泡多了..适量适量
胡萝卜切丝备用
青椒，葱段，蒜切备用。木耳炒肉没青椒，感觉就没灵魂了
热锅下油，加蒜爆香。下腌制好的瘦肉翻炒
下胡萝卜，需加少量水翻炒，胡萝卜没那么熟，看颜色炒断生即可
下木耳（大块的木耳提前撕小块），倒入青椒，葱段。加一勺生抽，一勺盐，再一起翻炒个两分钟就可以出锅了
装盘出锅，木耳炒肉制作完毕
【彼得海鲜】高大上家常菜快手菜之葱烧海参
葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
用料：
7个海参
适量大葱段
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
做法：
大葱打花刀，切段，要比海参短一点哦
准备大葱段，海参，蚝油，料酒，生抽
热锅倒油，油热下大葱段煎炸
将大葱段煎至双面金黄，出香味即可捞出备用，炸葱剩下的油要留着哦，这可是葱油呢
热锅倒油，倒入适量蚝油
翻炒均匀，冒泡后倒入适量料酒
炒匀后加入适量生抽，也可以使酱油哦
翻炒均匀后加入半碗水
煮沸后将大葱段倒入翻炒均匀
将海参放入翻炒均匀即可
海参捞出，摆盘备用，留底料勾芡
待勾芡后的汤汁浓稠，加入一勺葱油烧至冒泡
最后淋在海参身上就可
莲子银耳薏米红薯甜汤
甜润可口
用料：
一朵银耳
一把薏米
一把莲子
一把红枣
2个（拳头大小）红薯
适量冰糖
喜欢就加，不喜欢就不加鲜奶或炼乳
做法：
银耳，薏米，莲子用水泡一夜
薏米、莲子、银耳用大火煮开，然后放入红枣调小火炖煮，待莲子煮酥软了，薏米煮开花之后再放入冰糖、红薯，冰糖化了红薯熟了就可以吃了。
这次吃的时候我加了点鲜奶，一调羹就可以了，会更加清润香甜的。
甜菜根汁溶豆
用料：
2个鸡蛋
30克牛栏山奶粉
25克甜菜根汁
10克玉米淀粉
5克糖粉
2滴柠檬汁
1个六齿裱花嘴
做法：
首先把奶粉和甜菜根汁搅拌到一起无颗粒即可
蛋黄蛋清分离，把蛋清倒入无水无油的打蛋盆里
加入准备好的糖粉和柠檬汁
打蛋器高速打发，打发至提起来的时候有小尖尖就可以了
这个时候加入玉米淀粉
低速打发至纹路变多，打的时候有阻力就可以停下来了，用刮刀划一下有很深的一道
用刮刀轻轻刮会感觉有阻力
然后倒入提前调好的甜菜根汁
从中间切开向一边翻拌的手法搅拌均匀就可以了
调好的泥装入裱花袋不流动就可以，流动的话就是消泡了，没办法挽救了
挤溶豆的时候稍微留一些距离，烤箱提前预热90-100度间烤1个小时就可以
烤好的溶豆轻轻一刮就下来了，刮不下来或者粘住的话就是没熟
入口即化  超级酥脆
停不下来的老醋花生米
用料：
适量花生米
2个黄瓜
3勺陈醋
1勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
做法：
凉锅凉油小火翻炒花生米。
黄瓜切小块，锅中倒入3勺陈醋，1勺生抽，1勺蚝油，白糖适量，熬至起小泡，直接倒入花生米黄瓜盘中。
超级下饭的家常豆干青椒炒肉丝
豆干肉丝绝妙的搭配，小伙怒吃两大碗米饭
用料：
200克肉丝
2个青椒
2块豆干
5瓣蒜
5克盐
2勺酱油
3片姜
1勺料酒
半勺花椒粉
4个干辣椒
3个小米椒
3分之1勺鸡精
做法：
准备好材料，肉切肉丝，干辣椒小米辣大蒜生姜切碎，青椒切丝，豆干切成小片
切好的肉丝加入郫县豆瓣芡粉一点点食用油姜盐花椒粉用无情铁手码味放置5分钟
锅内烧油至7成热放入码好味的肉丝
炒至肉丝变色水汽基本消失放入蒜末干辣椒小米辣爆香炒2分钟加入老抽调味
加入准备好的豆干青椒继续炒
再炒4分钟后加入鸡精翻炒一小会出锅
铛铛铛！开动是真的下饭！
酸甜不腻！【蜂蜜话梅糖醋排骨】好吃出新境界
🍉叮咚！酸酸甜甜的话梅糖醋排骨！头回吃是在南jing大牌档，🤨基本上每次都会点，不过经常卖完了……加了话梅味道真的会比传统的糖醋排骨更好吃！然后又裹了点蜂蜜，🐝不仅清甜些，做出的成品也会很好看，快尝试吧！
用料：
3根排骨
10颗话梅
做法：
🉐️准备食材
排骨3根，话梅10颗，姜片3片，陈皮（可祛腥解腻）
🧂料酒、老抽各1勺，生抽、香醋各2勺，冰糖1小把（约50g），盐1小小半勺，蜂蜜1～2勺。
㊙️做法：
🐷话梅用水泡着。
🐷焯水：排骨冷水下锅，煮开后煮2、3分钟，煮出血沫，捞出洗尽沥干。
🐷锅里放油，油热后加入冰糖，慢慢炒化，炒至琥珀色。（炒至过程状态如图）倒入排骨翻炒均匀上色。
🐷放入姜片，生抽、老抽、醋、料酒，翻炒均匀后，
倒入话梅（泡话梅的水也一起倒进去）。
🐷加清水没过排骨，放入陈皮，
大火煮开后盖上锅盖转中小火，焖煮40分钟。
加少许盐，然后大火收汁（根据锅里还剩汤的多少决定收汁时间），
加入蜂蜜炒拌均匀糖醋排骨就做好啦～
酸甜不腻！做好就会被吃掉，不可能等到开饭的～
香辣鳗鱼干
用料：
鳗鱼干
6瓣大蒜
适量干辣椒
适量醋
适量生抽
适量老抽
做法：
将鳗鱼干从冰箱取出（鳗鱼干要冷冻保存的哦，冷藏会变质的），不用解冻直接用剪刀剪小块，大概1.5厘米的样子，这样比较容易入味。我都是全部剪小块放冰箱冷冻保存，随吃随取，这样比较方便。
剪完后用清水洗几遍沥干，放在小盘子里，取4粒大蒜切碎放入，加2小勺白糖，加醋，多加点。（不喜欢吃酸的也没关系，醋在加热的过程会挥发的）搅拌均匀，做好放置半个小时以上，没时间的话能放多久就放多久。
锅里放油，比平时炒菜稍多一点点就可以，取两颗大蒜切碎放入，放入鳗鱼干，放入辣椒，盘子底下的水不要倒入，大火煸炒，加生抽，少量老抽，盐，继续煸炒然后把盘子里剩下的水倒入。过程中可以少量多次加水防止炒焦，也可以直接加大半碗水盖上锅盖大火焖煮，最后再煸炒收汁加一点鸡精，不加也可，鳗鱼本来就很鲜了。喜欢吃酸的可以在出锅前再加一次醋。一定要大火收汁哦，这样炒出来的颜色特别好看，也很入味。
杂粮窝窝头
做给血糖高的朋友吃的点心。
用料：
200克玉米面
400克普通面粉
200克荞麦面
8克酵母
3克盐
450克温水
做法：
三种面粉混合，放入盐，酵母粉用温水化开，发酵会快点。
厨师机一档搅拌1分钟，二档2分钟，四档搅拌10分钟。酵母水根据面粉吸水情况慢慢倒入，揉成光滑的面团，封上保鲜膜常温下发酵。
天热一个小时发酵好了，手指沾面粉戳一下，不回缩不塌陷就好了。
继续厨师机揉面排气十分钟，看面团湿加了点干面粉，拿出擀干卷起几次看切面没有汽孔就好。
每个面团50克，搓园，戳个小洞整理一下窝窝头就成了。800克面粉共做两锅子28个。
二次醒发二十分钟的样子，发成胖胖的轻轻的就好上锅蒸。
冷水上锅，窝窝头底上沾点面粉放进湿的笼布上，防粘笼布。蒸22分钟闷五分钟。
时间到出笼，不似纯面粉做的喧软但有嚼劲，却是血糖高的人的主食。
白皮面
有时候改善一下面食的口味，白皮面比较爽口。薄薄的面片儿爽滑入口，拌上肉丁和青椒丁，又白萝卜调味很香。面很软爽口，晚上吃了不太干，好消化，非常舒服~刚吃完就迫不及待和大家分享啦。总是收大家的菜谱，也得做些贡献不是。因为查了揪面比较少。嘿嘿
用料：
盐
酱油
白糖
醋
料酒
青椒
韭菜
葱
白萝卜
猪肉
香菜
做法：
面粉加入适量水，放置半小时后，在揉匀，擀成薄些的大张，用刀切成长的横条，待揪面。
猪肉切丁，少许料酒拌匀待用。
白萝卜切丁，韭菜切小段，香菜切小段，葱花，青红椒分别切丁。小指天椒切末待用。
做一锅水。
锅入油，放入肉丁断生，加入葱花和小指天椒爆香。
加入酱油上色，喜欢吃辣的可以加少许辣椒面。
加入白萝卜和红辣椒丁翻炒
炒出香味后，加入少许水，差不多没过菜丁，关小火加入少许盐，白糖，入味。可尝尝咸淡，稍微咸一些没关系 因为要拌面。也可加入一些蒜蓉酱。
绿青椒放入小碗，倒些醋，滴几滴香油。待拌面用。
水开后，先前切好的宽面条开始往锅里揪面，揪的慢的同学可以先关小火，揪完在开大火，面皮较薄比较容易熟。
将煮熟的面片盛入碗中，盛面时带少许面汤，韭菜烫一下断生 放在白皮面上，在放入香菜。
拌面时加一些菜卤，在加些先前泡了醋的青椒丁，可根据口味看加多少。拌匀，就可以开吃啦~
十分钟系列-菠菜炒肉沫
用料：
1把菠菜
70-80g黑猪肉沫
4瓣大蒜
1勺蚝油
2克盐
做法：
菠菜焯水半分钟，过凉水后挤干备用
蒜切沫备用
少许油烧热，加入猪肉沫炒熟，加入蒜末翻炒入味
加入菠菜继续翻炒，加入蚝油和盐调味即可出锅
红薯粉煮鱼
这是最难忘的家乡味道。人生第一次编辑菜谱，一边拍照一边做菜，确实有点手忙脚乱。这次的鲫鱼买小了，只有几两（1斤OK）。所以汤汁不够白。（煎这个红薯饼至今是我的硬伤，还是奶奶最拿手了。）
用料：
鲫鱼 1条红薯粉 适量     
葱花和香菜  适量姜 1块  蒜  3个  
做法：
提前加水浸泡红薯粉时，用筛子过滤两次。这是放置静止后的状态。把上层水倒掉，再加水，（用筷子搅不动，反正我是用手😜）。再过滤一次，等待沉淀后，把上面水倒掉，加水搅拌，（水量跟煎饼一样）
放少量油煎，每煎一次，红薯粉液体都要搅拌一次，避免沉淀
煎好后放凉，切块备用。把油烧热放姜，蒜把鲫鱼煎香，放少许盐，加冷水熬煮盖上锅盖。一直把汤汁熬成奶白色，把上层浮沫打掉
加入红薯块煮滚，放入香菜，装碗即可
培根意大利螺丝面
就地取材，有什么就放什么，今天家里刚好有豆角，不过放洋葱、土豆什么的估计味道更好。对于吃货的我来说只有可以吃就好，奇迹总在不经意间出现。
用料：
2条豆角
2人份意大利螺丝面
4条培根
4勺黄油
少许黑胡椒
做法：
水开煮意大利螺丝面，放盐小勺，油两滴，小火9分钟，当然面的包装上都有写煮的时间，根据自己喜好程度可以适当调整时间。
煮面的同时，洗净豆角切段，培根切小片，备用。
煮好的意大利面过冷水，这样不粘稠。
取锅放两勺黄油
先煎培根，再煎豆角，煎豆角时要放小量盐。取出盛盘备用。
锅中放黄油两勺，有蒜茸最好，我家刚好吃完了，也就没放。沥干水的意大利棉翻炒2分钟。
翻炒均匀的意大利面和培根、豆角一起炒，放蒸鱼豉油1勺，出锅前放黑胡椒。出锅咯！
你没有吃过的番茄鸡蛋饭
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一点盐
一点点糖
适量猪油
做法：
番茄划十字刀开水浸泡
去皮剁碎
鸡蛋加点盐打匀
猪油煎蛋，煎好取出
熬番茄加盐和糖
炒出汁水倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅
豆渣玉米面饼子
用料：
新鲜豆渣
玉米面
豆面
小麦面
糖
鸡蛋
酵母
泡打粉
水
做法：
把以上原料混合均匀，搅成稀糊状，静置10分钟
热锅，刷层薄油，用勺子把面稀舀进锅里，自然摊成饼状
中火烙制，出来香味了再翻面，烙成金黄色即可
美的面包机版蛋糕
这是第五次终于成功了，关键点就是打蛋白要足够硬
用料：
5个鸡蛋
80克白砂糖
随意滴几下柠檬水
100克普通面粉
120克牛奶
3克发酵粉
一小块黄油
做法：
分离蛋清与蛋黄，注意鸡蛋要新鲜，放蛋清的容器要干爽，干净
将蛋黄打散，加入牛奶、面粉、发酵粉，搅拌均匀（我用自动打蛋器打均匀）
蛋白里面放入80克白糖和随意几滴柠檬汁，先手动搅拌把糖化开，然后电动打蛋器最低档打发蛋白，硬度要硬，程度就是盆口向下蛋白不会掉下来
将面糊过筛到蛋白盆里，先手动搅拌再用电动打蛋器最低档搅拌均匀
用黄油将面包机的内筒全方位涂抹，然后预热2分钟，手工开烘烤键即是预热，然后在关闭
将搅拌好的糊倒入面包机内筒，启动蛋糕键
程序结束前观察顶部色泽，顶部必须上色，如图颜色表示没熟，可以继续按烘烤键位，随时观察直到上色
起锅完成
💜紫薯桃胶银耳汤🍠
因为觉得气色不好买了很多桃胶💧
所以最近在疯狂的做桃胶系列饮品或甜品🍮
刚好又中国超市看到了紫薯🍠
真的很喜欢紫薯啊 因为他颜色很好看
而且还可以抗癌减肥
刚好最近在健身而且又是夏末
银耳和桃胶做的甜汤真的很适合早上煮好晚上回家喝
希望我真的可以有好气色
想活在古代做个阔太太
天天吃的好精致还有特讲究的甜汤喝🤤
用料：
1/3朵银耳
15克桃胶
1个紫薯
6颗冰糖
1500毫升清水
做法：
首先就是提前一晚上泡好桃胶
早上起来以后要有耐心的把黑色的杂质挑出来
泡好的桃胶会晶莹剔透 软软的摸不到硬芯
还要提前泡银耳
银耳感觉并不需要泡一晚上
因为我的主料是 桃胶和紫薯 
所以我只用了三分之一多银耳
紫薯切小块
其实我感觉我买的这个紫薯没有那么好
还是有点遗憾

所有原材料都放进养生壶或锅内
加1500毫升水 6-7块冰糖
煮2个小时 养生壶开煲汤模式
煮好后水会少500毫升左右
汤就会很浓稠 很有胶质的感觉
这种甜汤其实放温或冰镇会比热的好喝

如果每天需要一点甜食就会特别开心
那也挺好的是吧
祝你开心啊💜
抹茶吐司
换一种口味。淡淡的茶香。好吃。
用料：
250克高筋粉
25克糖
2.5克盐
170克水
15克奶粉
17克抹茶粉
2.5克酵母
25克黄油
适量红豆沙
做法：
除黄油以外的材料都放入面包机中揉面。剩余几分钟倒入软化的黄油。在面包机中发至两倍大。
倒出面，排气。分三个面团。松弛15分钟。
将面团擀片，均匀抹上红豆沙。自上而下卷卷。
放入模具二次醒发到模具七分满，就可放入烤箱。
烤箱：中下层、180度、40分钟。
奶酪香蕉巧克力三明治
用料：
1根香蕉
20g黑巧克力
2片白吐司
一点点ricotta
一丢丢蜂蜜
做法：
先涂ricotta和蜂蜜，然后放香蕉切片，再是黑巧克力
巧克力多放点的话很有巧克力厚片的感觉，超爽的
烤箱200度，10分钟
嗒哒～偷懒的不做手冲，就配牛奶已经很完美啦
《暖暖的味道》之葱香麻辣鸡
平常我们吃鸡肉都是剁成鸡块，这道菜出锅的造型非常完整，但不腥不柴，烹饪过程中不加一滴水，鲜香入味。作为年菜压轴出场，绝对能够让人眼前一亮哦！
用料：
适量鸡/葱姜/醋/盐/辣椒粉/花椒粉
适量姜蒜/香菇/笋/干辣椒
适量老抽/淀粉/洋葱/大葱/香葱
做法：
食材处理：半只鸡用清水加葱姜、白醋，浸泡出血水；鸡皮用盐，揉搓杀水；去掉鸡屁股，断开四处骨头。

腌渍入味：内侧加辣椒粉、花椒粉、葱姜水、外侧用老抽揉匀，内侧上少量干淀粉形成保护膜。



干淀粉可以锁住鸡肉的水分，防止花椒和辣椒糊锅。

炸制：锅中坐油，油温七成热，鸡肉皮朝下滑入锅中炸至金黄。

烤制：平底锅放少量油，铺上洋葱、大葱、香葱、姜、蒜、香菇、笋，放上鸡大火焗出热气，沿边淋入料酒，改小火焖15分钟。
制作椒麻油：辣椒中加点米醋搅拌备用。锅中倒入适量凉油，下入辣椒小火慢炒，关火待温度降下来后，加入花椒粉搅匀
最后：锅中开大火，把盐撒在旁边的蔬菜上，淋上椒麻油即可上桌。
最终成品
红豆桂圆红枣小米粥
用料：
红豆
小米
红枣
桂圆
做法：
将红枣去核切块，桂圆去核（不去也可以）
先将红豆下锅煮10分钟，再加入小米，待米熟的差不多后加入红枣和桂圆熬一会儿即可
快手烤紫薯饼，肉馅饼！宝贝超爱吃
别人家的宝贝都爱吃肉，我们这个吃肉比较难，嚼不动就吐掉了，于是我就想着把肉做成肉馅，用刀切小粒，不用搅打成肉馅😄
紫薯单独蒸好，孩也是不怎么吃，明明红薯很爱吃的😂包成馅饼，又吃了，这明明是一个东西呀！孩子心，难测啊！
方子记录的是这次做的，所以东西基本都是没过称的，因为馅多少无所谓，面多少也所谓，剩下了都可以做别的😁
用料：
紫薯馅
适量紫薯
两勺炼乳
适量椰蓉
3克糖
肉馅
一小块猪肉
两朵香菇
几根小葱
1个（小）鸡蛋
适量各种调料
面团
300克左右中筋面粉
3克酵母
12克花生油
150-160克水
做法：
先做紫薯馅
紫薯去皮切小块蒸熟，趁热压碎，如果想口感好，过下筛，然后加入两小勺炼乳，一点糖，大概是3克，一些椰蓉，搅拌均匀就好了！可以这样就放冰箱，也可以自己称一下，均分六份或者你想要的份数，揉成球，盖上保鲜膜放冰箱。
猪肉馅
我弄的馅是包六个的，这个肉多少我没称，最后馅多了可以炒着吃，汆丸子吃，都可以！

猪肉切小丁，稍微剁几下，不用剁的特别碎，这样可以锻炼一下孩子的咀嚼能力。
香菇。小葱都切小丁，小葱先不放进碗里。碗里加调料调味吧！这个就没法说放多少了，就按个人口味调吧！
加点盐，南德，黑胡椒少量，生抽，（如果孩子能接受，可以再加一点耗油），香油，花生油各一点拌均匀后，加入蛋清，只加蛋清，蛋黄最后另用
稍微拌匀后加小葱继续搅拌，直到搅拌均匀。盖住放冰箱冷藏。
把做面团的所有材料放盆里，水可以不要一下全倒进去，每个面粉吸水性不一样，水留一些，如果面团干了，再加一点水。
可以手揉成光滑面团，也可以厨师机。面团最后不能太硬，稍微软一些，好包。
揉好的面团
分成12个，揉圆，盖好保鲜膜
可以像我这样，取六个面团，一起擀平，一起包，也可以像包包子那样，用手按平，四周捏薄，一个个包。（我的的紫薯弄少了，所以馅料看着少）
包好的，如果想饼皮薄，一圈均匀，可以把最后捏一起的面团揪掉，最后去掉的所有面团还可以包一个😁当然，自己吃不想那么麻烦的话，就直接捏紧，翻过来就是圆圆的
放烤盘上，轻轻按扁，不要太大力气，盖上保鲜膜，去包肉馅的
肉馅我用的同样方法，平均分配
像包子一样捏紧，或者你怎么能收口都行，哈哈
放烘焙纸上，轻轻按扁，或者家里还有托盘的，放托盘里，按扁
忘了拍刷蛋液的了，补了张烤好的😂
这个紫薯饼，是蛋黄打散，加了点水搅拌均匀，然后刷到每个饼上，再撒上芝麻
送入170度预热好的烤箱烤20-30分钟
这个时间和温度是参考值，可以烤一会看看哈！最后烤的上色也可以加盖锡纸。
我家烤箱小，所以烤了25分钟基本就可以了。这个没有做蛋糕胚那么严格，中间可以打开烤箱看看的
烤好的，切开看看
这个肉馅的，我刷蛋液的时候，蛋黄液没有加水，蛋黄搅拌均匀后直接刷的，可以刷两遍，然后撒上芝麻，送入预热好的烤箱。我只有一个烤箱，所以我是等紫薯的烤好后，才刷蛋液去烤的，烤紫薯饼的时候，肉馅饼胚记得用保鲜膜盖住哦！
肉馅饼切开的
我家宝贝晚餐吃的一个饼，加一碗营养粥
，再炒盘素菜一起吃，这样的晚餐是不是很快手又很营养呢！
桂花糯米藕
说到健康，秋季养生保健当然从食疗开始。秋天干燥，容易缺水和上火，去肺火，解秋燥，多喝些汤汤水水水都是再适合不过的了。秋季正是莲藕上市季节，拌、炒、汤粥样样都可，是秋季里养胃滋阴健脾益气的绝对佳品。糯米藕，以前都是在外吃到，家中很少做，总是担心太过麻烦。试过之后才知道，原来美味制做并不复杂。
用料：
桂花酱
糯米
藕
冰糖
大枣
蜂蜜
做法：
糯米洗净，加水浸泡两个小时以上，如果时间充足可浸泡一晚，泡好的糯米沥干备用；莲藕刷净泥，去皮洗净
莲藕从粗的一端约5CM处切开，把糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边磕打一下藕
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签固定住
将藕放入高压锅，加入没过藕体的水，加入冰糖和几颗红枣；高压锅上气后，25分钟，出锅放凉后切片；食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可
9个月以上辅食健康零食烤番薯片
这个真的是无添加又快手，孩子喜欢妈妈也喜欢，简单到爆炸。
孩子胃口很小，所以要少吃多餐，下午可以准备一些零食。但是零食要控制在一定的量不能影响了主餐。一片片孩子拿着当手指食物也不错哦
现在外面卖的零食好多添加剂，孩子要吃妈妈买还是不买呢？真的有点矛盾
今天自己来做一个既可以当零食又可以当主食的好吃的吧！
用料：
2个番薯
少许食用油
做法：
准备两根番薯，我这个品种是比较粉的品种，吃起来也很甜
将番薯洗净去皮
切成这样的厚片，一定要切得均匀一点如果有厚薄那烤制时间会不同，一些熟了一些没熟或者烤焦了就不好了
将烤盘先刷一层油然后把番薯一个个摆上去
在番薯表面再刷一层油
根据番薯的厚度烤20分钟左右，每一家烤箱都会有所不同，温度仅供参考
取出用筷子插一下很容易插透说明就烤熟了
表面是微黄色，特别诱人
完成
完成
完成
低卡路里小零食：香烤鸡丝
减肥期间偶尔忍不住想偷嘴咸口零食，自制低卡香烤鸡丝，完全无油且低热量，好吃又解馋，减肥无负担！600克鸡胸肉大概烤出170克鸡丝，折耗比较严重🙃
用料：
600克左右鸡胸肉
适量料酒
2-3片姜片
少量花椒粒
25克左右味极鲜酱油
10克糖粉
少量黑胡椒粉
少量孜然粉
少量辣椒粉
做法：
水烧开后加入姜片、花椒粒和料酒
放入清洗干净的鸡胸肉
中火煮12分钟左右取出晾凉。不要煮太久，以防鸡肉软烂不好撕丝。
沿着肉质纹理手动撕成鸡丝，尽量细一些容易烤透，粗细均匀些以便把握火色。这个过程需要耐心，建议边追剧边撕，600克鸡胸我撕了一个小时。
依次加入酱油、糖粉、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉等自己喜欢的调味料拌匀，然后腌制15分钟左右。建议酱油和糖一定要加，其他看个人口味。每加入一味料都拌匀再加另一味。
提前预热烤箱，190度10分钟。在烤盘里把拌好的鸡丝铺匀，不要铺太厚，否则受热不匀不好把握火候。
上下火190度，烤12分钟左右观察上色情况，如果出现大面积泛焦糖色即可翻面。翻面后再烤4分钟左右边缘部分鸡丝火候已经正好，可以先用筷子先夹出晾凉，其他继续烤2-4分钟。这期间勤观察，不要烤糊了。（此温度、时间烤出的鸡丝比较香脆，如果喜欢吃软韧口感，可以适当缩短时间）
鸡丝晾凉后可装袋或者装保鲜盒内慢慢吃。
解暑杨梅饮
每年5月都是杨梅上市季，酸酸甜甜的口感是大小朋友们最受欢迎的水果之一，可惜杨梅保存的时间太短了，对于特别喜欢杨梅的朋友来说实在太太太不舍了……为了留住她的美味，于是就诞生了杨梅罐头这个物种……哈哈……通过实践发现普通锅烧的杨梅都达不到像超市里卖的罐头杨梅那样色香味俱全，经过研究做出了比超市好吃很多很多很多的……杨梅罐头🥫
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量食用盐
适量凉白开a
适量凉白开b
一只大碗
一口蒸锅
做法：
1.杨梅放入大碗中加入适量食用盐，加入凉白开a，记得要没过杨梅，浸泡5分钟左右。这一步是起到杀菌并且让杨梅虫浮出水面的效果。                                                          2.倒掉凉白开a的水，放入适量冰糖（自行把握甜度）再加入凉白开b，凉白开不要没过杨梅，大概8分满就差不多啦。                                                          3.上蒸锅中小火蒸20-30分钟，在这个过程中杨梅还会出一部分汁水，这就是上一步倒入8分满凉白开的原因。                                 4.杨梅饮冷却后入冰箱冷藏后酸甜可口，风味更佳。
美式乡村摩卡蛋糕 ：不用吉利丁，口感冰淇淋
没有吉利丁的时候，用什么凝固慕斯，这个乡村摩卡蛋糕教会你

更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干鸡蛋
做法：
全蛋加热打发制作蛋糕体
芋圆紫薯西米露
自己动手丰衣足食～
用料：
克西米
克牛奶
克椰浆
克开水
克糖
芋圆
紫薯
做法：
我用的是泰国绿西米，淘宝就能买到。
用清水煮好，捞起备用。
椰浆跟牛奶的比例是半瓶椰浆，两瓶奶。
把糖和开水放入锅内小火煮，等糖融化后关火。加入刚刚说的椰奶跟纯牛奶，不需要煮。
芋圆用另外的小锅煮沸捞起加入椰奶糖水里面。
紫薯事先蒸熟放凉。
把材料都加入椰奶糖水中即可。