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日本辣酱油【日料必备~自制】
日本辣酱油

吃炸串的时候，浇上些日本辣酱油会更增风味。日本辣酱油其实是在英格兰辣酱油的基础上，根据日本人的口味进行了改良和加工，所以可以说是两种不同的辣酱油。

全球最早上市的辣酱油，据说在英格兰的伍斯特酿造，于19世纪下半叶开始销售。英格兰的辣酱油有些辣味，多用来为菜肴增添风味。但是在日本销售的辣酱油却偏甜。用法也不尽相同，在日本通常是菜肴烹制完了之后，才浇上一些。或者是直接蘸着吃。

由于很多地方买不到日本的辣酱油，渡边老师特地为大家准备了制作辣酱油的方法。
用料：
1/2罐 （除罐净重200克）罐装水煮番茄
1/2个（100克）洋葱
1/2个（100克）苹果
1根（100克）胡萝卜（小）
1块 约10g生姜
1块大蒜
#香辛料 调味料
1张月桂叶
1/8茶匙桂皮
100克砂糖
1/4茶匙辣椒粉
1/4茶匙肉豆蔻
1/4茶匙胡椒
1又2/3汤匙（25克）盐
100毫升醋
5汤匙（75毫升）酱油
100克砂糖
做法：
将西红柿以外的蔬菜和水果等去皮，连同西红柿都切成2厘米见方的块。
将材料入锅，加上4量杯800毫升水，点火，煮沸后，转小火，煮一个小时左右，直到蔬菜变软。
然后用粉碎机将蔬菜等粉碎成糊状，再倒回锅中。
接下来把香辛料和调味料都倒入锅中，不过砂糖只需倒入50克，剩下的50克制成焦糖后，再倒入。
此后，再煮10分钟。
米饭杀手之京酱肉丝
用料：
150克里脊
30克甜面酱
20克白糖
少许香油
少许淀粉
适量料酒
少许葱姜蒜末
少许白胡椒粉
少许生抽
少许老抽
做法：
猪里脊切丝，加少许白糖，盐，白胡椒粉，料酒抓匀，再加入淀粉抓匀。最后加一些食用油抓匀。腌制20分钟。（加一些蛋清效果更佳）
锅内多放底油，三成油温下肉丝滑炒，至稍微变得就捞出控油备用。
锅内放底油，小火炒香葱姜蒜末，再加入甜面酱炒匀。
加入一点点生抽，老抽，约20克糖，少许料酒和白胡椒粉，香油，淀粉水继续炒。
等汤汁发粘，倒入肉丝，迅速炒几下出锅。
盘底可提前垫一些葱丝，蔬菜丝。
拌凉面
用料：
一份面条
适量香油
一根黄瓜
适量醋
适量盐
做法：
碱面（或普通面条）下锅煮熟
捞起过凉水
浸泡在凉水里（或者放冰箱，夏天吃起来冰冰凉凉，超舒服）
我比较喜欢把蒜瓣捣碎，这样酱料味道更浓郁。
捣碎后放盐和醋（多多的醋）
放香油
我自己的口味，还喜欢放入几勺老干妈，不仅提味，而且超香的。拌好的酱料再加入少量的水，拌匀
黄瓜擦丝，倒入酱料拌匀。夏天吃起来，棒棒的
虽然颜色一般，但真的超好吃。应该拍个光盘的照片。
附赠一张我家小可爱
鲜美牛筋丸面
用料：
八颗牛筋丸
六颗猪肉丸
一个番茄
适量生菜
适量葱
适量盐
适量面
适量三明治专用火腿
做法：
番茄切片，和冷冻的牛筋丸、猪肉丸放冷水一起煮开，再小火煮至丸子涨大、汤变红色(番茄煮烂)。
加入面，注意不要把面烧焦。煮一小会，再加入生菜、葱盐。火腿是做三明治剩的，放在面之前下，也可不加。
燕麦煎鸡排
用料：
300克鸡胸肉
各100克燕麦片、面粉
各50克洋葱、黄瓜
50克番茄
2个鸡蛋
1大匙精盐
1大匙酸甜辣酱
2大匙柠檬汁
1╱2小匙胡椒粉
750克植物油
做法：
鸡胸肉洗净，切成厚片，加入柠檬汁、精盐、胡椒粉拌匀，稍腌10分钟
把番茄、洋葱、黄瓜分别择洗干净，均切成小条，摆放在盘中成配菜；鸡蛋磕在碗内打散成鸡蛋液
锅置火上，加入植物油烧热，将鸡肉片沾匀面粉，拖上鸡蛋液，再裹匀燕麦片成生坯
把生坯放入油锅中煎至金黄色，取出，切成长条，码放在盘中，带酸甜辣酱、配菜盘上桌即成
香菇滑鸡煲仔饭
用料：
1个鸡翅
1个鸡腿
260g大米
260g±水
10朵干香菇
2勺生抽
2勺色拉油
1勺料酒
3g玉米淀粉
2g胡椒粉
2g盐
适量姜丝
少量猪油
少量枸杞
少量葱
做法：
将大米洗干净加水泡1小时（额外的水）；干香菇洗干净后用水泡开（泡香菇的水最后不要倒掉）。
将鸡翅和鸡腿洗干净后切块，加入腌料中的材料，混合均匀腌置约半小时。
陶瓷炖锅底先抹一层猪油，泡好的米沥干水后加入，加入水，盖好盖子。
卡士 CO-745S蒸汽烤箱，将陶瓷炖锅直接放在底板上，选择自动菜单C25“滑鸡煲仔饭”功能，先进行煲饭。
煲饭中途可炒制腌好的鸡肉：锅内加少量油，把姜丝和葱白爆香，加入腌好的鸡肉翻炒一下，再加入泡发开的香菇，最后倒入少量泡香菇的水，炒香后备用。
米饭煲至约30分钟时取出（此时米饭已经熟了），在米饭上铺炒好的香菇滑鸡，将油汁从炖锅的四周淋一圈。
将陶瓷炖锅继续放入蒸汽烤箱中，继续煲制10-15分钟。
时间结束可以焖几分钟再出炉（如果喜欢吃锅巴，一定要焖一会），散上葱花即可享用。
芝士火腿西多士
准备工作做完之后裹上鸡蛋液煎即可
用料：
2片芝士
1个鸡蛋
2片火腿
做法：
煎至金黄 方方面面都要煎
芝士要double！！
蟹粉拌面
每年大闸蟹的季节因为在国外读书的关系永远都赶不上，于是细心的奶奶每一年都会帮我熬好蟹粉，冻在冰箱里留到年底给我吃。所以蟹粉变成了家里的常备食材。蟹粉豆腐，蟹粉拌面，蟹粉可以和各种东西搭配，简单又温馨。
用料：
适量蟹粉
适量面条
适量醋
适量酱油
适量勺麻油
适量葱
做法：
蟹粉的做法就是将大闸蟹的蟹肉，蟹黄和蟹膏剥出后加油炒香。
水煮沸后放入面条将面条煮熟。
将面条过冷水沥干。
在面条里加入醋，酱油，蟹粉和麻油拌匀后撒上葱花即可。
奶油面包（中种）
用料：
中种面团材料：
210克高筋面粉
120克牛奶
15克细砂糖
2克酵母
主面团材料：
90克高筋面粉
30克牛奶
1个（52克）鸡蛋
1克酵母
30克细砂糖
2克盐
30克黄油
表面用奶油：
100克淡奶油
10克（淡奶油用）细砂糖
做法：
牛奶加热（夏天不用加热）到38度左右+酵母，静置几分钟，加入面粉和白砂糖，揉成团，发酵至2-3倍大，或冷藏一晚早上起来做
主面团材料除黄油以外，混合，加入发酵好的中种面团（切成块），揉成光滑的面团
揉出粗膜时加入黄油，继续揉出手套膜，发酵至2-2.5倍大
发酵好的面团揉面排气，平均分成8份，取一个面团，擀成椭圆形，两边往中间卷，收口，放入烤盘，醒发至2-2.5倍大
醒发好的面团，表面刷蛋液
烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤18分钟左右，上色够了盖锡纸，放凉
打发淡奶油：淡奶油提前12个小时放冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器头提前冷藏
将淡奶油倒入打蛋盆里，高速打1分钟，加入白糖（糖和淡奶油的比例是1：10） 继续打至由液体变固态，体积变大，变蓬松
烤好的面包，中间割开，挤上奶油～
小小藕圆
只有肉和莲藕的藕圆子，油炸后特别香，一次多做点，分装冷藏或冷冻保存，日常做菜煮汤或者火锅都可以放，怎么都好吃，这个季节的藕就超棒的！
用料：
1节莲藕
300g左右猪后腿肉
少许葱
白胡椒粉
五香粉
生抽
盐
糖
做法：
莲藕洗净去皮切块，放入搅拌机中。
搅打成带有小颗粒藕块的藕茸。
搅拌后的藕茸挤干水份（如图）后放入搅拌碗中。
后腿肉洗净去皮切块，也放入搅拌机中。
搅成肉泥，要完全搅均匀哈。
肉泥加入搅拌盆中，加入葱花和白胡椒粉、五香粉、盐、生抽、糖拌匀。
因为藕的水份被挤出了很大一部分所以不需要加任何粉类来成团，抓住一团馅，从虎口挤出。
用勺子把藕圆放入热油锅中炸至金黄捞出。
最后全部炸完后再把所有圆子下到热油锅复炸一下下会更香更好吃喔。
放凉后其实就可以空口吃了～
嘿嘿嘿
蒜子焖酣鱼（塘虱）
酣鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。所有无鳞鱼我都非常喜欢，今天用蒜子焖烧，蒜香汁浓。
用料：
2条酣鱼
腌鱼用油、盐、料酒
1头蒜
1块姜
适量糖、酱油
半碗水
适量水淀粉
做法：
酣鱼洗干净斩件用油、盐、料酒腌二十分钟
蒜、姜处理好
锅里热油，放入蒜、姜爆香
将腌好的酣鱼倒在蒜子上
放入半碗水、酱油
盖上盖子焖十分钟
十分钟后开盖，放入糖调味
倒入水淀粉
翻炒均匀即可
蒜香四溢
肉爽滑，味腴美，蛋白质丰富
棉花蛋糕块
这是一款超级快手的蛋糕块
用料：
6个鸡蛋
120克细白砂糖
40克牛奶
40克玉米油
几滴柠檬汁
110克低筋面粉
做法：
鸡蛋分离，各一盆中
蛋黄盆中加入牛奶，玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
滴几滴柠檬汁进蛋清中打发，细白砂糖分三次加入蛋清打发
把蛋黄糊加入打发好的蛋清中翻拌均匀
把蛋糕糊送入烤箱180度，烘烤15分钟
出炉后，凉了就可以切块食用拉
小猪馒头
用料：
300克普通面粉
3克酵母
150克牛奶
10克糖
1克红曲粉
做法：
小猪
面团揉好后，切出一小块加入红曲粉
红面团揉好后用小号裱花嘴扣出小圆，用筷子戳出2个洞
白面团揉好后，分剂、揉圆，用水粘上刚才做好的猪鼻子
粘猪鼻子喽
辰辰出品
红色面团切正方形，一份为2切成2个三角形
粘耳朵
黑色面团做眼睛
辰辰创意猪
小猪馒头
榴莲酥
榴莲季节到了，为了消耗家里的中筋面粉，想法子做吃的。
方子是乖乖与臭臭妈，拿来分享，稍稍改动了。谢谢分享
用料：
180克开水
40克糖
40克黄油1
360克中筋面粉
100克黄油2
100克低粉
200克榴莲肉
50克奶粉
做法：
开水加糖搅拌均匀，糖水凉了加入中筋面粉搅拌均匀
加入软化的黄油1，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，面团醒半小时
黄油2与低粉拌匀，放入冰箱冷藏10分钟以上
榴莲肉加奶粉放入料理机搅拌
面板撒粉，把冷藏好的面团稍微压扁，把3放在里面包起来。
用擀面杖稍微擀一下，三折，重复这个步骤三次
擀好的面再擀开，尽量薄一点，如果破皮，扑点干粉就可以了
用刀切成6厘米的正方形，取一块面皮，包上榴莲馅(不要贪心，少放点，不然烤的时候会裂开)，然后对角对折，用叉子压边
刷蛋液，撒上芝麻，放入烤盘，中层180度烤25分钟
红心火龙果蛋挞
火龙果仙人掌三角柱属植物的果实，低热量高纤维，含有花青素。
用料：
10个蛋挞皮
120克淡奶油
2个鸡蛋黄
30克糖
8克面粉
60克牛奶
70克红心火龙果泥
做法：
火龙果去皮切块，打成泥。
把淡奶油，牛奶，糖，鸡蛋黄，面粉，混合。
蛋挞皮提前从冰箱里拿出，自然软化，把蛋挞液倒入蛋挞皮中，装8分满。
入烤箱200度预热，中层，180度烤25分钟。
全麦面包，无油，无糖，无蛋，超简单！
用料：
350g全麦面粉
5g酵母
220毫升温开水
个人喜好添加蔓越梅干(可以添加其他干果)
25g燕麦
做法：
面粉，水，发酵粉混合成面团
把燕麦，干果，蔓越梅干混合到面团里
混合成面团，面盆盖上保鲜膜自然发酵20分钟
醒好的面团分成三份，擀成长条面饼卷起，用刀打斜口，刷上水撒燕麦，烤箱38度二次发酵40分钟
比原来大两倍就可以烤了，190度30分钟
像两条毛毛虫，可爱
出炉
宝宝虾丸
这款虾丸是做给宝宝吃的，所以没有加蛋清，加的蛋黄，并不Q弹，但是柔软好嚼，真心好吃
用料：
十几只虾
适量淀粉
一个蛋黄
一小块西葫芦
适量盐
做法：
虾去头去尾去虾线，洗干净，剁碎
西葫芦剁碎与虾泥，淀粉，盐，蛋黄放一起，顺时针搅上劲
盘子里放胡萝卜片，把搅拌好的虾泥，一个个用勺子放到胡萝卜片上，大火蒸熟
红烧海鲈鱼
都说鱼吃了聪明，今天这道菜就来煮鱼。为什么要选鲈鱼？因为刺少啊，好吧，因为超市今天打折。
用料：
净重一斤多海鲈鱼
适量金针菇
适量西芹
1根大葱
适量姜
半头蒜
10根干红辣椒
15根泡椒
30粒花椒
2粒八角
2粒三奈
适量桂皮
适量香叶
适量茴香
1颗香果
1颗草果
1大勺豆瓣酱
适量料酒
适量酱油
适量白糖
少量盐
做法：
鲈鱼洗净，切好，倒入适量料酒，姜末和葱末（大葱绿色部分），再放入适量芡粉腌制去腥。
葱白切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜剥好备用。蒜不切，因为鱼汤煮软的蒜很好吃。
泡椒切段备用
准备好八角，三奈，香叶，桂皮等上文提到的香料
西芹去掉叶子，切段。也可以不用扔掉绿色的叶子，我一开始放了叶子，最后锅装不下，我挑出来扔了。
金针菇洗净，切掉顶部不干净的部分备用。
倒入适量油，小火（大火容易糊，而且油到处溅），油热以后放入一大勺豆瓣酱，泡椒和适量糖。炒至油变红色，香味飘出来。
再放入干红辣椒，花椒，蒜，姜翻炒，炒香以后再放入香料继续小火炒5分钟左右。再倒入适量水，大火烧开，放入葱和2勺酱油熬汤。小火熬10分钟。
再放入芹菜和金针菇，大火煮开，转小火熬5分钟，再依次放入鱼头，鱼骨，大火烧开，转小火煮10分钟左右。再放入鱼片。鱼放完后再倒适量料酒，继续小火煮5～10分钟，也可以多煮一会儿。鱼片熟了可以起锅。
超简单的香蕉溶豆（无糖无奶粉版）
入口即化，
无糖、无奶粉、无柠檬汁，
简单快手，
给娃最健康的小零食吧 （≧∇≦）
用料：
1个鸡蛋
10-12克香蕉泥
8克玉米淀粉
做法：
1、（一个蛋一个一个，我这是碰巧双黄！）找个无水无油的碗，分离出蛋清，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时至一小时。（土鸡蛋的蛋黄颜色敲好看有木有！）2、香蕉打泥。
蛋清取出，可以看到表皮都冻住了、但内里摸起来软软的。烤箱100度，预热10分钟。
找个底小的容器（无水无油），低速打发蛋清，至表面有气泡。
中速，继续打发蛋清湿性发泡，半固态，提起来，有弯弯的尾巴。
1、加玉米淀粉，高速打发，至硬性发泡，提起来有坚固的尾巴。2、混入香蕉泥，略微翻拌，避免消泡。
裱花袋挤出花型。100度，45分钟。
开吃！
香蕉泥换成15-20g火龙果泥，就得到火龙果溶豆啦～（火龙果水分太多，记得滤掉哟）
秘制熟醉梅香大头虾
用料：
500克大头虾
2片姜片（煮虾用）
适量花雕酒（煮虾用）
3片香叶（煮香料用）
1个八角（煮香料用）
2个话梅（煮香料用）
1个干辣椒（煮香料用）
20-30粒花椒粒（煮香料用）
5-6片姜片（煮香料用）
100ml古越龙山 （煮香料用）
30ml李锦记味极鲜抽（醉卤用）
400ml古越龙山（醉卤用）
350克糖（醉卤用）
30克盐（醉卤用）
15克鸡粉（醉卤用）
100克泸州老窖（醉卤用）
做法：
秘制熟醉大头虾☞☞500克鲜活大头虾去须去脚处理干净，锅里放水，加入两片姜片，适量花雕酒烧开，放入大头虾再次煮开后继续煮一分钟关火捞起沥干水分，准备500克一瓶的古越龙山，100克泸州老窖，350克细砂糖，30克盐，30克李锦记味极鲜抽，15克鸡粉，接下来调制醉卤，用一个小锅，放入三片香叶，一个干辣椒，适量花椒粒，两个话梅，一个八角，五六片姜片，100克古越龙山小火煮开，然后再继续煮4-5分钟，关火冷却待用。最后做醉卤，剩余400克花雕酒，加入350克糖，30克盐，15克鸡粉，30克李锦记味极鲜抽，100克泸州老窖，搅拌均匀至糖盐都融化，倒入冷却后的话梅香料汁混合一下，自己用筷子蘸一下尝尝味道，根据自己口味调整。最后放入冷却好的大头虾，浸泡三天入味后即可享用，时间久一点味道更浓郁，也可以用这个卤汁生醉大闸蟹！
羊肉手抓饭——简易版
用料：
大米
羊肉
土豆
胡萝卜
洋葱
葱姜蒜
做法：
大米泡水过夜
羊肉切块，放油，姜，蒜翻炒，倒入料酒，酱油，白糖
待羊肉出油后，倒入烧开的热水，再调味，可微咸～～
倒入高压锅，放入葱段。上气后15分钟关火
胡萝卜，土豆去皮切滚刀块，洋葱切粗丝或块均可
沙锅烧热，底部少量水，依次放入胡萝卜，洋葱，土豆，肉，泡好的米饭，最后将煮肉的汤浇在米饭上，如果没有看到水面，可再添加热水，水量如图所示，即可
中小火，见米饭熟了，关火盛出。其间可微翻，以免底糊。
九蒸九晒芝麻丸
现代医学研究结果证实，常吃九蒸九晒黑芝麻有健脑益智、延年益寿的作用。确实是常用的保健佳品。《本草纲目》称：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。黑芝麻含的维生E占居植物性食品之首，而维生素E能促进细胞分裂，延迟细胞衰老。
用料：
1000克黑芝麻
200-300 克一蜂蜜
多多阳光
多多耐心
做法：
经过清洗晒干后的黑芝麻开始上锅蒸，蒸制的过程最好选用竹制蒸笼，全棉沙布垫上！
数量多的可以多放几层，我这里蒸了15 斤，每次蒸等水开上气后转小火再蒸半个小时。
蒸好后趁太阳🌞拿出去晒干，记得这个环节一定一定要重复九次哦！
晒足九天后我们就可以来炒芝麻了！全程小火
看到芝麻一颗颗炸开后就可以起锅了！
趁热放入破壁机打碎！
我喜欢粗一点的口感！
打好后倒入土蜂蜜。
可以搓成球即可。
用金箔纸包好密封冷藏保存可以吃上一年！
鲜百合的保存方法
鲜百合量少一般用厨房纸包好放冰箱冷藏也可以的。但要保存更久一点就让我告诉你方法
用料：
鲜百合
清水
做法：
鲜百合洗去泥土，切去根部。
一片片掰开洗净
洗净的百合最好像我这样摊开沥干水分。沥干水分就可以了，不用晒很干的。
沥干水分的百合用密封袋装好放冰冻就可以了，随时要都可以拿出来食用烹制。
一定是冰冻那里哦
也可以用密封盒。
平底锅和普通面粉就可以做拉丝的番茄土豆泥鲜虾披萨
日餐吃腻了 要换点花样 正好最近家里暖和适合做点面食 没有烤箱用平底锅也可以简单做披萨  而且不需要高筋面粉 就用平时的小麦面粉就可以了 简单快捷
用料：
150克面粉
3克酵母
15克糖
5克盐
1个鸡蛋
适量温水或温奶
10克橄榄油或者其他食用油
1个土豆
适量蕃茄酱
适量蘑菇口味意大利酱（可忽略）
半个青椒
半个彩椒
10只鲜虾
3片奶酪片
50克芝士碎
100克牛奶
半个洋葱
适量白胡椒
做法：
日常和面 把面粉鸡砂糖盐油放进去 温水融化酵母放进去 搅拌成面团 水自己看看加 不要粘手状态 盖上湿布温室发酵俩小时 按下不会弹的蓬松状态就可以了
发好面加点面粉揉到不粘手光滑擀皮 
5里面厚度就可以 因为还会发起来
锅里加油 按自家平底锅大小擀皮刚进去 多出来的用刀割掉可以做成边 用叉子叉几下为了受热的时候排气 
煎成半熟的饼 正反两面 不用全熟 定型了就行 
放番茄酱 土豆蒸熟了和半袋牛奶搅拌成酱涂上
在涂上沙拉酱或者番茄酱或者意大利面酱 
番茄切片 青椒彩椒洋葱切丝 虾剥好先用胡椒盐腌一下放上去 
随意盖上芝士和芝士片 因为我的芝士碎太少了 用了奶酪片 全芝士碎更好
饼底倒入一点水 盖上锅盖小火焖十分钟 如果芝士没融化在加水闷会 自行观察
做好了
切开后厚度食材也很满 味道很好
番茄和土豆泥芝士融合在一起
剩下的面不要浪费包个包子捏个馒头
出锅了 板栗馒头 咖喱包子
银耳木瓜汤
减肥，减肥，减肥！我的美容减肥晚餐。消费不起每天吃燕窝，银耳还是可以有的✌
用料：
半朵银耳
1个（小个）木瓜
20粒左右枸杞
6-8颗红枣
30片左右百合
做法：
半朵银耳用温水泡发清洗五六遍（天气凉了用温水可以很快软化进行清洗），然后掰成小朵放到砂锅中，加入饮用水泡一个小时。
清洗一些百合与大枣放入砂锅与银耳大火烧开，改小火熬一个小时。
小小木瓜去皮去籽切成块儿。
木瓜和枸杞倒入砂锅再熬制20分钟就完成了。
电饭煲香菇鸡蛋焖饭
简单到没盆友！宿舍福音电饭煲！
用料：
米
三个香菇
一个鸡蛋
盐
做法：
干香菇泡发撕成小块 米淘洗干净
香菇和米放进电饭煲，加适量泡发香菇的水，加少许盐或鸡精搅匀
煮饭~上汽后打入鸡蛋，继续煮，跳至保温后焖一会，完成~
火腿披萨
用料：
130克高筋面粉
2克酵母
10克糖
60克温水
1适量盐
适量番茄酱
适量芝士
适量玉米粒
适量青豆
适量香肠
10克橄榄油
做法：
面粉，酵母，温水(可用牛奶代替），糖，橄榄油，盐。放在和面机里，和成面团。手和亦可。
面饼放进烤箱35度发酵30分钟。
拿出后用叉子插无数小孔
涂上番茄酱
放芝士
均匀放香肠，玉米，青豆，再放芝士。

放入烤箱200度10分钟，完工😍😍
木瓜船沙拉
用料：
一个木瓜
两片生菜
适量（用到的有菠萝，萍果，梨，红黄圣女果）时令水果
做法：
用尖头的水果刀在木瓜上划出均匀的锯齿形，挖出木瓜籽，切去头尾
为了让沙拉船立的较稳，可以把船底削一个平面。需要注意的是木瓜肉较软，将切好锯齿的木瓜分开时要用力均匀
将修好的木瓜船用保鲜膜包好放到冰箱里冷藏
将船内填充的水果切小块，先放在沙拉碗里，包上保鲜膜放冰箱冷藏
临上桌前，把沙拉船中填充的水果拌匀沙拉酱
两半木瓜平行放在平盘上，在两块木瓜之间的空隙两头各插入一片生菜
拌好的水果填入木瓜，完成后在最上面淋上炼乳。完成
自制薯条，不差麦当劳
孩子去同学家学了炸薯条，回家就干起来了，炸出来效果发现很软， 我自己再搜索了几个方子，改良了一下：
用料：
2个土豆
半奶锅的量油
2咖啡勺盐
适量玉米淀粉
做法：
土豆切成1Cm厚左右的长条，放清水了浸泡一会捞出。
冷水下锅，把捞出的土豆放进冷水里，加入一小勺盐。水开后1分钟捞出，冷水冲洗后再晾干水。
在薯条中加入玉米淀粉，摇晃均匀。
准备好一个奶锅，倒入半锅食用油，油开后倒入薯条，我家奶锅小，我分了两次炸。开始几分钟炸的过程中不要翻动薯条，3分钟左右用筷子翻动下，感觉一下硬度，如果薯条变硬了， 就差不多可以熄火了。
用筷子把炸好的薯条加入筛子里沥油，之后啥上一些盐，摇晃均匀。
装盘！ 最后配点番茄酱
日式亲子饭
用料：
50克鸡胸肉或鸡腿肉
2人份米饭
1-2个鸡蛋
小半个洋葱
3朵鲜香菇
1/3根大葱
适量高汤
15毫升料酒
5毫升白糖
少许酱油
适量水淀粉
做法：
鸡胸肉洗净，切丝，加腌肉料腌30分钟
准备1个鸡蛋，打散成蛋液。另外大葱洗净切斜片。因为有鸡肉 ，有鸡蛋，所以称为亲子饭
还需要香菇2、3朵，洗净切片。洋葱小半个，洗净切丝
先把鸡肉丝过一下油，然后捞出。再放入洋葱丝和香菇片炒软
洋葱和香菇炒软后就放入高汤，料酒，白糖，酱油，煮开
煮开后放入鸡肉丝和大葱片，略煮一下后加入水淀粉勾芡，最后淋上蛋液，待蛋液微微凝固就好了，取小碗，盛入米饭，再把炒好的菜滑到碗里就可以吃了
黄金玉米烙
作为一名玉米爱好者，必须要对这道菜下手鸭！
用料：
适量玉米粒
适量玉米淀粉
适量糖
适量盐
适量油
做法：
用的冻玉米粒，水开后放进去，然后等水再次滚起来，就可以捞出来啦。控控水，不要控太久，需要玉米粒上还有水分的那种程度。我做的两人份的量，所以这个量，自己掌控
加玉米淀粉，使每个玉米粒上都裹着玉米淀粉就好，不要太多也不要太少，就薄薄的裹着一层的那种程度
开火，锅中放油，多放些，一会儿需要。
油热后不用关火，油倒出三分之二，留三分之一即可
讲准备好的，裹好玉米淀粉的玉米粒放进去，铺匀。小火煎至感觉底部黏连着
把刚才倒出来热过的油倒进去，中火
煎至表面也金黄了，就可以了，拿铲子辅助，将锅里的油倒出来
放在厨房用纸上吸吸油（相信我，不吸吸油会被腻死）吸油的时候，趁热撒上糖和盐（我是撒糖多一些，盐撒了一丢丢，提个味儿。各位集美们根据自己口感来调配）
装盘开吃～perfect～
红茶饼干（简单快手）
期末的时候在学校旁边咖啡馆吃到的伯爵红茶饼干，那味道真真是忘不了，一边复习一边唰唰唰就吃完了(￣∇￣)这次索性自己动手来做!!

其实饼干的方子都是大同小异，掌握好糖粉比例和干湿程度就好~这个方子参考了比较火的蔓越莓饼干的比例，又自己调整了下~

ps.以前不管做什么方子都喜欢随手减半糖~这次自己写方子糖已经默默少放了，真的不用再减啦~~
用料：
120g低粉
75g黄油
35g糖粉
15ml(一勺)蛋液
5g(立顿茶包两包)红茶碎沫
2g抹茶粉(可有可无)
做法：
黄油切成小块，室温软化至手指轻摁有小坑(也可切小块微波炉叮10秒)，加入糖粉，搅拌均匀至无颗粒
倒入蛋液，搅拌均匀
倒入红茶碎沫及抹茶粉，搅拌均匀
倒入低粉，搅拌均匀
捏成长条状"冷冻"1小时，拿出来切成5mm厚片
。。。。或，"冷藏"25分钟，拿出来摊成5mm厚饼状，压出图案
烤箱160度预热，中层烤20分钟
蒸腊肠
用料：
2根香肠
做法：
1.腊肠洗净。
2.蒸锅放水，放入腊肠，蒸20分钟左右即可。
3.取出腊肠，然它自动冷却。
4.最后切片摆盘，香喷喷的腊肠就出锅了。
纸包鱼配方秘技
哈哈
用料：
1条海鲈鱼800克
做法：
制作过程：海鲈鱼800克，从鱼裆部开刀，背部连在一起；加入盐6克，白酒2克，药芹段10克，香菜段5克，大葱段10克拍破，老姜10克，鸡精10克，味精10克腌制半小时。两种不同做法将鱼加工熟：
1、腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。

2、锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分钟熟透即可。
酱油茄丁
其实是可以当做喝白粥的咸菜，是外公教我的。以前在家的时候特别喜欢吃外公做的这个菜，嘿嘿！

但是外公是将茄丁拌好后放入快煮熟米饭的电饭锅中蒸出来的，那样更好吃。
用料：
茄子
青椒
酱油
豆瓣酱
蒜瓣
葱
香油
盐
糖
做法：
蒜瓣压成蒜泥，葱切碎，青椒切成丁，茄子洗净去皮后切成丁放入碗中；
接着倒入一勺酱油，一勺豆瓣酱，撒入少量盐，糖，葱花、蒜泥和青椒，再倒入香油用筷子拌匀；
用保鲜膜将碗口封住，后用筷子间隔戳一些大洞透气，接着放入蒸锅隔水蒸25分钟即可。
家庭版酸汤鱼
用料：
2斤左右黑鱼
料酒
淀粉
蒜末
大葱
姜末
野山椒
米酒
番茄
红剁椒
柠檬汁
红椒
绿线椒
做法：
切刀
黄酒、生粉抹匀
配料准备
煸炒番茄
加入配料
煮
不要加柠檬片-苦！
只加汁水，切记
入鱼
装饰
照烧鸡胸肉
真的太好吃了
用料：
1块鸡胸肉
1.5勺蜂蜜
一勺盐
3勺料酒
1勺蚝油
2勺酱油
2片姜
半勺黑胡椒
少许葱
做法：
鸡胸肉用刀背拍松，这样肉质细腻，鸡胸肉沿纹路改刀切片，加入一勺料酒，一勺盐，葱，姜，一勺酱油腌制至少20分钟。
加入两勺料酒，一勺酱油，一勺半蜂蜜，一勺耗油搅拌均匀，做调汁放置。
热锅中倒入少许油，加入腌制好的鸡胸肉，小火煎至鸡胸肉表面变黄即可。
加入调好的调汁，加入少许水，中火慢慢收汁即可。
低筋面粉做面包（超简单）
前两天收拾厨房才发现，有10斤低筋面粉还有两个月就要过期了，做蛋糕得吃到什么时候去呀，于是我突发奇想能不能用低筋面粉变成高筋面粉再来做面包？
我查看了家里的高筋面粉，配料表写着（小麦粉，谷朊粉），谷朊粉就是小麦面粉提取出的蛋白质，也就是俗称的面筋，烧烤小摊上卖的烤面筋就是用谷朊粉做的。做凉皮洗面完成后留下的也是这个面筋。

于是赶紧下单一袋谷朊粉，拯救我的低筋面粉！

配方是两个450g吐司模具的量，做一个可以材料减半
用料：
第一部分
460克低筋面粉
60克谷朊粉
30克奶粉
第二部分
200克冷藏牛奶
80克冰块
30克白砂糖
第三部分
5克盐
60克黄油
第四部分
20克冰水
6克酵母
做法：
先把低筋面粉，谷朊粉，奶粉，在一个干净的盆子里混合均匀
然后在面包机桶内加入冰块，牛奶，白砂糖，夏天温度高，我会用冰块替代水，牛奶用冷藏过的，防止面团温度过高
再加入刚才混合好的粉类，开始揉面，揉至扩展阶段

*有的时候冰块或者面粉会飞出来，所以我会在面包桶上面包一层保鲜膜
加入盐和黄油，揉至黄油全部吸收，面团光滑，此时面团基本能扯出手套膜了
用20g冰水和酵母混合，放置一会酵母会吸水变成很粘稠的样子，然后加到面团里，再次揉匀
面团分成两份，放在盆中
盖上湿纱布，保鲜膜，夏天面团室温进行一次发酵，大约2个小时
发酵好的面团取出排气，等分成三份，整形成圆柱体
分别擀成长条
卷起
用湿的纱布盖上，静置10分钟
再次擀开，卷起，放入模具，发酵至9分满
面团发酵好后，开始烤。上下火180度，40分钟，具体情况视个人烤箱而定
孜然味噌酱黄豆
大家都喜欢的下饭小菜

各种版本遍布江湖，调味各有千秋，任君选择

孜然，冰糖，味噌

出奇的搭配
用料：
150g非转基因黄豆
两大匙 约30ml味噌
10g冰糖
1小匙孜然粉
做法：
泡豆子一晚。 换水，煮15分钟，捞出，倒水
放入没过多些豆子的水，差不多水开的时候依次放味噌，冰糖，孜然
煮至差不多干水，移入焖烧锅至你喜欢的软糯口感取出即可食用
冰爽弹牙的柠檬鸡爪
5月起，广州就热得不行，这时候吃点冰爽的就超棒。
用料：
20只鸡爪
适量料酒/米酒
8-10粒花椒
1个柠檬
5根香菜
7只小米椒
9瓣大蒜
1块生姜
适量冰糖
2/3瓶陈醋
8勺生抽
小半勺花生油
做法：
2大碟凉开水盖保鲜膜，放冰箱冰1小时。建议多冰点水。
香菜、大蒜、生姜、小米椒、柠檬洗干净，香菜切碎，小米椒切小段，柠檬切薄片，大蒜生姜剁碎，整理好后全部放一个碟中，加入生抽、陈醋和冰糖。冰糖的量随陈醋生抽的量作调整。
调好的酱汁如图，放冰箱冰着。
鸡脚买回来后洗净切掉指甲，1只切成2段，方便后面入味。
锅中加水、放入鸡爪去煲，同时加入料酒和花椒。大火煲6-8分钟即可，漂起的浮沫用勺子勺去。
鸡脚煲好立刻放冰好的水中冻着。鸡爪出锅时，由于温度还在，冰水也会变温水。所以这个时候最好把泡着冰水的鸡爪再次放冰箱冰1小时。
冰水倒掉，把鸡脚取出放酱汁中浸，冰3小时就可以开吃啦。
中途可以翻一下鸡爪。
芝士紫薯饼
用料：
4个（小）紫薯
适量马苏里拉芝士
100克牛奶
适量熟芝麻
做法：
紫薯切片 上锅蒸熟 根据紫薯水分多少加入适量牛奶 怼成泥 牛奶不要加太多 少量多次添加 紫薯的甜度已经够了 不用另外加糖
取大小适中的紫薯泥 按扁 在中间放入马苏里拉芝士碎 四周往中间捏🤏 包完芝士馅再按成圆饼
包好的紫薯饼滚上一层熟芝麻
不粘锅刷一层薄油 小火煎制两面金黄
切开是可以拉丝的 喜欢吃芝士的多包一点馅料
红烧大排
本帮家常菜，浓油赤酱，鲜嫩可口。
用料：
500克左右大排3片
2-3克盐
1个鸡蛋
3勺玉米淀粉
2勺生抽
少许老抽
3勺白砂糖
少许水淀粉
少许黄酒
适量食用油
适量清水
做法：
大排洗净，正反面用刀背敲几下，放盐，黄酒腌制3分钟，再放玉米淀粉和鸡蛋抓匀。
起油锅，放入大排正反面煎一下，盛起来。放生姜爆香，放入大排，喷一点黄酒，生抽，老抽，糖，香葱，放适量清水大火烧开，汤汁烧到还剩三分之一倒入水淀粉勾芡，翻炒几下起锅。
肉燥粗粮面
用料：
根葱
克盐
勺料酒
牛肉沫
胡萝卜
黄瓜
豆瓣酱
酱油
蚝油
芝麻
尖椒
做法：
热锅凉油，牛肉沫下锅，料酒，豆瓣酱、酱油、蚝油依次放入锅中，翻炒熟放入葱花胡萝卜、尖椒、黄瓜，小火继续翻炒，临出锅前撒入芝麻.
黑森林蛋糕
这款蛋糕真的非常简单，适合新手，我也是新手噢
用料：
两片戚风蛋糕
250毫升淡奶油
适量巧克力
适量草莓
做法：
把戚风蛋糕分成两片，每一片都均匀抹上奶油加上草莓
再把整个蛋糕胚都均匀陌上奶油，撒上切碎的巧克力，放上喜欢的装饰，就完成啦
冬瓜汆丸子汤
冬瓜汆丸子汤喝了一碗再来一碗，简单易做
用料：
1块冬瓜
250g净瘦肉馅
1籽儿粉丝
少许盐
葱姜沫
1个鸡蛋
少许酱油
少许料酒
做法：
肉馅中加入葱姜末，一个打散的鸡蛋液，少量酱油，料酒，盐，几滴食用油，抓匀备用。
冬瓜洗净切片待用。
锅中大火烧水，将切好的冬瓜片放入，水开后下丸子，最后放入粉丝，最后待出锅时撒盐少许。
咸鸭蛋黄饼干
用料：
三个咸鸭蛋黄
半个蛋清
40g植物油
20g玉米淀粉
160g低粉（换成中粉口感差不多）
40g糖粉
一撮盐
30g水
做法：
三个蛋黄蒸熟
过筛至细腻
加入植物油，盐拌匀
把半个蛋清用蛋抽搅打至气泡
拌匀
加入水拌匀
玉米淀粉，低粉，糖粉拌匀过筛
和粉类拌匀
翻拌均匀
成团，盖上保鲜膜松弛十分钟
分成15g大小的剂子，用月饼模具压出花纹，也可以擀成
5厘米厚的薄片，用叉子戳小孔，切成正方形
放如180℃预热好的烤箱，上下火烤20分钟。若想上色好看，可在烤前在表面花纹刷上一层蛋黄液
帝王蟹
心心念念的蟹蟹，偶遇盒马特价$499一只，决定亲自做一次，来个一蟹三食吧😋
用料：
1只蟹
几片姜
几根葱
几瓣蒜
1个鸡蛋
1把粉丝
1个小米椒
2勺料酒
少许黄油
2勺酱油
少许勺XO酱
做法：
盒马的蟹蟹，好生猛
用剪刀把蟹的刺刺剪掉，那就不会扎手了，然后把脚都脚剪下来
右上脚的是蟹膏，留着蒸蛋
蒜蓉粉丝蒸：把大腿部分剪开两半，放在粉丝上面
XO酱姜葱炒：其他部位斩件，准备炒的时候用
大概这样子
就是普通的姜葱炒蟹，我加了XO酱
大概蒸8分钟，蒸至7成熟，再放煮好的蒜蓉（煮蒜蓉加酱油哦，煮2分钟就好）在上面，再多蒸5分钟
把蟹膏同蛋一起蒸
韭苔炒鸡蛋拌饭
专注简单、健康的时令菜，大家好！7月31日了，早上看见已经有卖韭苔了，这时候刚下，嫩的很，炒个鸡蛋，伴饭吃，很简单。
用料：
一小把韭苔
2个鸡蛋
2小根尖椒或小米椒
小半勺盐
做法：
韭苔去掉最后面的，老的话咬不动，不过刚下来嫩的很，去掉一点点就行。用手掰一下，一掰就断说明嫩，能咬动。
和尖椒一起切小段，不吃辣不放辣椒。
打入两个鸡蛋，加盐，拌匀。其他任何料都不需要放。
下锅炒。
倒入盛好米的大碗中，拌匀，开吃。
自制柠檬金桔蜜饯
寒冷的冬天，天气干燥容易上火咳嗽，做点柠檬金桔蜜饯，润肺止咳又清火，还可以当茶点😜
用料：
1380克金桔
1个柠檬
150克黄冰糖
3克盐
250克纯净水
做法：
材料做个盐疗后冼净
金桔划十字，柠檬切片去籽
材料放入细砂锅中加250克纯净水，3克盐，熬制30分钟的状态
继续在熬制60分钟的状态，也是熬制完成的状态
装盘放入微波炉烤制10分钟的完成的状态，请分短时间烤制，小心烤焦
红豆皮番薯包
 做月饼的红豆沙过筛后剩下好多皮和没筛过去的蓉，不舍得扔。想想，这可是也是精华部分呀，于是混进面团里做了几只面包，当做是粗粮包，谁知道烤着烤出红豆的自然香味来，很得意，又把筛过的番薯蓉混些牛奶和糖，挤进去做馅儿，哇！真正的健康包包啊！

用料：
200克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
1克盐
25克黄油
牛奶，红豆皮 番薯液适量
做法：
高筋面粉+酵母+细砂糖+盐+牛奶揉成软硬适中的面团
放进面包机揉10分钟，加入黄油继续揉至出膜，放入烤箱35-40度左右，面团上盖上湿抹布，2小时后发酵至两倍大小
取出发酵好的面团，揉出空气，擀平，放入红豆皮，反复叠加，把红豆皮融入面团中
一个个做成橄榄形状的面团，放入烤箱，继续发酵40分钟左右
烤箱中层190度25-30分钟左右，表面金黄就好
番薯蒸熟过筛，做成番薯蓉，加牛奶加糖搅拌成很稠的面糊状，放入裱花袋
烤好的面包中间切口，挤入6，完成
南瓜马芬(Pumpkin Muffin)
万圣节前为了做小蛋糕买了一整个大南瓜，于是就各种找消耗南瓜的方子。在pin上刚好看到几个，于是搬到下厨房自己试一试。
原方地址：
https://sallysbakingaddiction.com/2016/09/30/pumpkin-crumb-cake-muffins/
1.配方糖量很大，自己入烘焙坑也没有很久于是没有减糖照原方配方量来做。但马芬蛋糕本身自己感觉并没有很甜，酥顶和糖霜反而承包了蛋糕的甜味来源，配合吃甜度还是可以接受的，各位宝宝可以根据自己的口味减糖。自己唯一想减少的是肉桂粉的量，按配方量的肉桂的确很足，不是很喜欢肉桂味道的大概会不太习惯。
2.特意查了下面粉种类，方子里all-purpose flour指的是中筋面粉，但是自己习惯用低筋面粉做蛋糕类所以做的时候用了低筋，两种面粉应该是都可以的。
3.南瓜泥我选择了直接将南瓜去籽、去皮然后切小块水煮至软，用料理棒打成泥即可。煮之前称量的南瓜要比配方量多出三四十克的样子，以防南瓜泥打出来量不足。原方写的是用罐装南瓜泥，应该都是一样哒！
3.原方带了克数换算的一并写在配方里，其他的没有特意称重量。如果常做烘焙的话还是有一套量勺比较方便的吖，所以原谅我很懒直接勺子就没称重吧，步骤图如果再做的时候尽量再补(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ)
4.其他想到神马边写方子边写或者写进小贴士吧。
第一次搬运菜谱自己发还不太熟悉，如果有不合适的地方或者交流的问题可以一起探讨哇！也是想自己记录下pin上的菜谱免得忘记，希望以后可以搬运更多好吃的菜谱( ˘͈ ᵕ ˘͈ )♡
用料：
马芬配料
1+3/4 cups(220g)中筋面粉
1 teaspoon小苏打
2 teaspoons肉桂粉
1 teaspoon南瓜派香料(见贴士)
1/2 teaspoon盐
1/2 cup(120ml)菜籽油或植物油
1/2 cup(100g)砂糖
1/2 cup(100g)黄糖或红糖
1+1/2 cup(340g)南瓜泥
2个(大)，室温鸡蛋
1/4 cup(60ml)，室温牛奶
酥顶配料
3/4 cup(94g)中筋面粉
1/4 cup(50g)砂糖
1/4 cup(50g)黄糖或红糖
1 teaspoon南瓜派香料
6 Tablespoons(86g)融化的无盐黄油
糖霜
1+1/2 cup(180g)糖粉
2 Tablespoons(30ml)纯枫糖浆
2 Tablespoons(30ml)牛奶
做法：
预热烤箱218度（我直接取了220度预热），准备模具。将模具处理不粘或者直接用纸杯，方子可做15个马芬（我用方子一半的量做了图上纸杯大小5个，仅供参考୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧）
制作马芬：
准备一个大碗，放入面粉、苏打、肉桂粉、南瓜派香料以及盐，搅拌均匀(担心后面没办法均匀于是这步选择了过筛，不过筛也是一样哒，没有很大影响)；准备另一个碗，倒入油、砂糖、黄糖或者红糖、南瓜泥、鸡蛋、牛奶，同样搅拌均匀。
把湿性配料倒入干性配料中，轻拌至均匀没有干粉的状态，然后将面糊装入模具，近似装满(因为后面还要放酥顶的材料，所以我留了一些大约八九分满的样子吧ʚ♥⃛ɞ)
制作酥顶：
面粉、砂糖、黄糖或红糖、南瓜派香料混合均匀，搅入融化的黄油至酥粒形成，将其均匀的分至面糊之上，并轻压进面糊(我没有把酥顶全按下去，就稍微往下压了一压，有些因为面糊量多了烤的时候溢出来顶上部分有些掉在烤盘上，其实除了有点甜脆脆的还蛮好吃的，小可爱们做的时候可以多放一些呀)₍ᐢ⑅•ᴗ•⑅ᐢ₎♡
预热好的烤箱218度(自取了220度)烤5分钟，然后将温度降至177度(自取了170度)再烤16-17分钟，插入牙签不带出蛋糕屑为熟(因为我的纸杯偏深，所以加长时间烤了25分钟左右，原方没有说烤盘放在哪一层，中层或者中下层应该没有差别)。
马芬烤好取出放至一旁冷却。
若做迷你马芬可调整时间到11-13分钟，检查烤熟即可。
制作糖霜：
等待马芬冷却的时候可做糖霜，混合糖霜的配料搅拌至均匀顺滑即可，待蛋糕冷却淋在马芬表面。
室温密封储存可保存1-2天，冰箱可存储一周。
Tips：若要保存更长时间，将马芬(带不带糖霜均可)冷冻，可保存3个月；吃之前提前一夜冷藏解冻，然后放置室温；如果需要可以微波炉加热一下，必要的话也可以吃之前再淋上糖霜。
炝炒白菜
数年前在朋友家吃到的一道菜，第一次吃到这样的炝炒法，印象深刻。白菜保持那份水灵清脆，既断生又吸足水分，吃出白菜的新鲜脆嫩，带有一丝淡淡的清甜味道。
用料：
按需大白菜
几瓣蒜
适量油
少量白酒
少许盐
少许生抽
少许糖
少许鸡精
做法：
大白菜洗净，用手将白菜掰成小块(不要用刀切)
蒜头拍碎
热锅放油，将油烧热，油可以多放些且一定要烧热，此菜的特点就是旺火油温要高。
放入蒜瓣、再放白菜
（注意：白菜放入油锅后千万不要用菜勺去翻炒）。
直接喷洒少量白酒、少许盐、一点点生抽、一点点糖、一点点鸡精，然后立刻加盖大火烧至断生，开盖后用菜勺翻炒一下，即刻装盘。
（注意：整个过程，白菜只能在断生开盖后才能用菜勺翻炒，前面都不能动）。
甜豆炒肉丁
简单快捷又好吃的快手菜。
用料：
500克甜豆
适量里脊肉
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
2瓣蒜
做法：
将甜豆洗净，肉洗净切丁，蒜切末备用。
热锅凉油，倒入肉丁和蒜末爆香。
倒入甜豆翻炒均匀，然后少量温水，转中火炖3分钟左右，出锅前加入适量盐和生抽调味。
大火收汁出锅。
伯爵红茶奶冻
比奶茶更夏天的就是奶冻啦～(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
500ml纯牛奶
40克白砂糖
4包10g格雷伯爵红茶
160ml淡奶油
9个布丁玻璃瓶100ml
11g吉列丁片
做法：
用冰水泡吉列丁片10分钟，泡软了滤干水分备用
小奶锅安排上，然后开小火，把牛奶先温温热，把细砂糖倒进去，搅拌至融化。

然后把红茶包放进去，小火慢慢煮，用硅胶铲子一边搅拌一边压茶包。

颜色差不多这样子的时候可以把茶包捞出来啦～
捞出茶包，趁余热赶紧把泡软的吉列丁放进去，搅拌至融化

再倒入淡奶油，充分搅拌均匀就可以啦
（和我一样的完美党可以用铁塔淡奶哟～）
用筛子过滤一遍，就可以倒入小布丁玻璃呗咯，我是做了9个的量～所以准备了9个杯子   Tips:用筛子过滤一遍口感更细腻哦～
室温放置至冷却(这样出来的奶冻就不会分层)，再放入冰箱冷藏3-4小时，就可以以享用啦～
爱你们哟，上街推荐Jing Tea的格雷伯爵红茶，太香了！完美奶冻必入～
凉拌皮蛋
用料：
个皮蛋
勺生抽
瓣蒜
勺蚝油
根葱
勺香油
胡椒粉
做法：
准备好皮蛋，把皮蛋切好摆盘，准备蒜末，小葱，葱白，跟葱叶分开装，锅里油加热放入蒜末，耗油，盐，鸡精，辣椒粉炒香，加入生抽，放入葱白继续炒香，加入芝麻油，葱叶，翻炒均匀关火倒入皮蛋上
儿童节蛋糕
用简单的烘焙和老母亲满满的爱，在每一个值得纪念的日子里，送给我的宝贝…
用料：
1个戚风蛋糕胚
1个蛋糕主摆件
若干个插牌和巧克力插牌
若干颗糖珠
几滴食用色素
若干小糖果/费列罗
做法：
6寸的戚风蛋糕胚子准备好就可以了。
我是先用原色（白）奶油抹面，然后再涂上最外层粉色奶油（考虑给孩子吃，色素还是尽量少用）
插上各种插牌，巧克力装饰，不用想太多，喜欢的都可以插，（某宝都有的卖，只有你想不到的，没有买不到的就对了😄）
女儿和哥哥最近痴迷“名侦探柯南”，所以这个儿童节特意选了这款装饰送给娃。
这时候家里不吃的什么小软糖，费列罗，这时候就都有用武之地了😂
6寸小蛋糕，大小合适，简单快手，这也是我对娃表达爱意的方式…
包装盒6寸高30cm就OK啦！🎂
迷迭香橙汁煎羊肉
用料：
500克羊腿肉
2个橙子
适量黄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量白糖
3根迷迭香
3瓣大蒜
做法：
准备材料，羊肉切小方块，厨纸吸干水分，用盐和黑胡椒、蒜泥、迷迭香一起腌制至少一小时，将一只橙子刨下橙皮屑，果肉切块备用
平底锅加热，放一块黄油，小火融化，加入羊肉块煎至7成熟，
适当加海盐调味，盛出备用
橙子肉切碎或用搅拌机搅碎，加柠檬汁和白糖煮至成酱，忘记拍了😅，橙子酱汁铺一层，叠放羊肉块，然后淋上橙子酱汁，装饰装盘，开吃啦🥂
夏日冰爽蜜桃饮🍑
俩桃子🍑做的一杯桃香浓郁，冰冰凉凉的桃汁好喝👍，有薄荷的放两片好看又清香
用料：
2个桃子
适量冰块
少量冰糖
做法：
准备食材
桃子去皮，皮放到锅里加清水，加一小块冰糖煮开
桃肉榨汁倒出，可根据自身情况选择过滤，我没有过滤，有桃肉渣感觉更好喝。
锅中桃皮水煮沸，将桃皮捞出晾凉
将桃皮水+果肉榨的汁+冰块，放一会就可以喝了
冰爽桃香，好喝！
鲜虾泡饭
番茄汤底的浓郁 加上河虾的提鲜 再伴随着蔬菜点缀，哇噻 口水直流诶。
用料：
一碗米饭
适量河虾（海虾）
1段葱段
适量丝瓜丁
适量毛豆
适量香菜
1个番茄
做法：
锅内倒入少许油烧热 下葱花爆香后依次加入毛豆丝瓜和把切好的番茄倒入用大火炒香 番茄味浓郁时加两碗水煮开
汤开后进行调味：盐少许 料酒少许胡椒粉少许 再加入鲜虾和米饭煮一分钟，最后撒上香菜即可！
鲜香味美的海鲜泡饭就好啦。 准你从此爱上呢！
红蘑菇炖土鸡汤
朋友送了阿姨亲自采摘晒干的内蒙红蘑菇，红蘑菇富含多种氨基酸，口感又特别鲜滑，美味极了，和土鸡一起炖汤实在是好吃又好喝！
用料：
一斤土鸡
两把红蘑菇
8颗红枣
4片生姜
做法：
红蘑菇清洗干净，用清水泡半天
土鸡清洗干净，斩块
生姜切薄片
把鸡肉、红蘑菇、红枣、生姜片一起放入砂锅中，加入大概四碗水，大火烧开之后，大概小火炖50分钟，加入一点食盐调味，即可盛出来享用啦~鸡肉紧实美味，红蘑菇特别鲜滑~
虾皮粉丝冬瓜汤
汤鲜味美，还祛湿！
用料：
700克冬瓜
1把虾皮（也叫海米小干虾）
1把粉丝
2个鸡蛋
适量葱姜料酒
适量盐
做法：
葱姜切丝，粉丝用温水泡软，冬瓜切片，鸡蛋加一点料酒和盐打散备用
热锅凉油加入葱姜和虾皮翻炒到闻到虾皮的香味
加入冬瓜大火翻炒至冬瓜变软
加开水没过冬瓜放入粉丝，将粉丝埋入水中，大火烧开
中小火煮至九分熟，淋入鸡蛋关火盖盖儿焖一分钟再开盖大火煮沸轻轻翻拌至蛋熟关火（一直开着火至蛋熟也可以）
盛入碗中，汤很鲜啊！
喜欢吃辣的，可以再放点白胡椒、辣椒油等
超市里的芝麻海苔，太贵，微商的芝麻海苔，也贵，只有自己做的芝麻海苔一点都不贵
微商海苔100元三罐，超市海苔10元一包，一包只有几片，根本就不过瘾，所以没办法，只有自己动手，丰衣足食咯。在某宝买的海苔，几十张，够吃好久咯，嘿嘿嘿。
用料：
适量芝麻
10张海苔
适量（可要可不要，我没放哈盐
适量（一点点，最主要熬料汁用）水
适量麦芽糖
适量细砂糖
1勺儿童酱油
做法：
儿童酱油，麦芽糖，放在一起，有粘度就好
炒熟的芝麻，备用
把料汁用刷子在海苔上面，少刷酱汁，不然容易把海苔打湿，烤制时间会延长，考出来也不会脆，所以一定记住刷薄一点
芝麻适量就好，不要太多，太多容易导致粘度不好
在把另一张海苔一起刷上酱汁，二张重叠一起
用擀面杖用力压合在一起，这样烤制出来才不会分离
用烤箱90度，上下火，烤制10-12分钟，拿出，我是拿出来一会就用剪刀剪出来咯，一定不能放在外面太久，不然会回潮，如果回潮你拿到烤箱在烤一下
产品出炉
拿塑料罐密封装起来，一个星期左右消灭完
绝对不会失败的红烧肉 五花肉
用料：
600克五花肉
3片姜
4勺老抽
4勺生抽
1勺料酒
20克冰糖
3个大料
2片香叶
1勺南乳汁
做法：
将五花肉洗净，切成小方块
锅中倒入凉水，五花肉，大料，葱段，姜片
开火烧开，一定要凉水下锅
烧开，焯出血沫
把肉盛出来
热锅，倒入少许油，油热后，倒入冰糖
小火，慢慢炒化，直至有小气泡冒出
将肉倒入锅中，炒糖色，然后倒入热水，2片香叶，3个大料，1个葱段，2个姜片，4勺老抽，4勺生抽，1勺南乳汁，适量盐
放入锅中盖盖，中火炖约1个小时
达拉特旗土豆浓汤
梦到了五年前在达旗的日子，忘不了的土豆汤的味道。但记忆抵不过时间，味道终归会变。
用料：
半个个土豆
100克牛奶
一个西红柿。 
少许熟肉丁
调料少许
做法：
1.土豆切薄片，放入平锅炸焦黄，盛出备用
2.西红柿去皮，汤锅加油西红柿炒化。
3.加入熟肉丁、少许生抽、盐、100g牛奶、少量水。
4.放入炸土豆片烧开。
4.出锅加少许香菜。
香煎臭豆腐
臭豆腐有人爱，有人嫌，爱的人爱的入骨，嫌的人掩鼻而过。这款香煎臭豆腐做法简单，但绝对是解馋美食。蘸料是灵魂，外脆里嫩，怎一个过瘾了得！
用料：
一盒臭豆腐
若干蘸料
蘸料材料如下：
小米椒、蒜末、葱末、生抽、醋、白糖、香油
做法：
把臭豆腐洗干净，晾干。锅里放油，把臭豆腐放进去。
把臭豆腐每一面都煎透，是每一面，煎好装盘。
调蘸料：把蘸料的所有材料加入碗中调匀。
装盘造型随意，美味的香煎臭豆腐完成，乘热吃。蘸料是灵魂，外脆里嫩，怎一个过瘾了得！
冰凉爽口凉面
夏天到啦，吃一口冰凉爽口的凉面身心都满足啦！简单快手，你值得拥有！
用料：
2人份挂面
半根胡萝卜
半根黄瓜
2瓣大蒜
1勺辣椒面
适量芝麻油
1勺芝麻酱
2勺生抽
适量盐
1勺醋
适量芝麻
2勺雪碧
1勺芝麻油
做法：
大蒜切末，胡萝卜黄瓜切细丝备用
小碗中加入蒜末和辣椒面，锅中加入适量油加热，泼它，滋滋滋
加入其它调料：生抽，醋，芝麻酱，辣椒酱，雪碧，芝麻油，熟芝麻，调好酱汁备用
煮面条，八分熟加入胡萝卜丝烫熟
提前准备好冰水，将煮好的面条胡萝卜放入冰水中降温
过滤冰水，加入黄瓜丝和调好的酱汁，拌均匀，冰冰凉，爽口清新，开吃啦！
快手花生糖
用料：
200克白砂糖
200克花生米
做法：
将白砂糖放锅里慢火炒
炒时白糖会变一团团
炒至白糖全融化，一点团都没有
关火，迅下花生（芝麻），翻炒
炒均匀后迅速上硅油纸上
趁热时用擀面棍摊平
擀平后稍等会，待热气散散点再掀起硅油纸
立即用刀切小块，待凉后，就可以掰开一小块小块
成品，放铁盒子里，可以吃好久
酸笋炒牛肉
用料：
150克酸笋
200克牛肉
3瓣蒜
2个青椒
3片腌酸姜
3个腌酸小红椒
适量葱花
做法：
牛肉斜纹切薄片，1g小苏打，适量生抽腌半小时以上
酸坛子腌的酸姜酸辣椒酸笋，根据你坛子的酸度和你能吃辣的程度，辣椒姜切丝，笋切片

青椒切丝，蒜切片，葱切花
先爆香蒜和青椒，下牛肉炒8成熟，加入酸的所有，翻炒至牛肉熟透，出锅

撒上做作的葱花。

done
大杂烩西红柿汤面
这个菜我也不知道该叫什么名字，这样做是因为最开始学做菜，肯定都是从煮简单的面开始，而我很喜欢家乡的面食里总是有西红柿酱酸酸的味道，特别开胃也很美味。但制西红柿酱有时候会放过期，每次单独炼制又太费时间。后来从朋友那听来这种西红柿与面一起煮的方法，很方便也很好吃。之后就尝试放各种乱七八糟的菜在面里，最后成了这么一个大杂烩。这是写的第一个菜谱，纪念我还不会做菜的那个冬天吃过的无数面条。那个时候真是早中晚三餐都可以是面条，只是佐料不同……哈哈，大家可以根据自己喜好更改佐料~
用料：
适量面
一个鸡蛋
适量香菇
四、五个油菜
适量黄豆芽
一个西红柿
适量肉末
适量油辣椒
有最好，没有也无所谓猪油
适量酱油
适量小葱
做法：
煮上一锅水的同时扔进一整个西红柿，西红柿会随着水煮开变得稀烂，但有皮包着暂时不会散。
等水开的同时，可以另起炒锅煎个荷包蛋，之后可以用剩下的油炒香切成条的香菇和肉末，加少量盐。
水开，正常的煮面程序。面快好的时候放入豆芽和油菜烫熟。
准备碗底佐料。一小勺猪油，适量酱油、油辣椒，还可以根据个喜好加进花生米等等佐料。
面好之后连同蔬菜和整个西红柿捞入碗中，用筷子将西红柿戳烂成酱，放入炒好的肉末和香菇，所有佐料拌匀之后加面汤。完成！~
奶油奶酪饼干
甜而不腻的饼干，奶酪的香，令饼干风味特别!
用料：
100克进口原味奶酪（室温）
90克进口动物黄油（室温）
125克低筋面粉
泡打粉
盐
不足一个蛋黄
适量高筋面粉，蛋黄，水
做法：
低筋面粉，泡打粉，盐，混合，过筛两次以上，加入黄油，用手拌匀，至粘稠状后就爱如奶酪（用叉子戳开奶酪后，粗略第拌匀就可）
再加入蛋黄用塑料铲子搅拌匀后，用保鲜膜包好，整理成长方形，至于冰箱冷藏一小时以上，最好是过夜。
预热烤箱200度，上下火，10分钟。高筋面粉，扑面于砧板上，擀面杖将面团擀成均匀厚薄的片，约3MM厚，用模具取形状。摆烤盘上（烤盘铺上烘培纸），用叉子戳小孔，蛋黄水刷表面.
放入烤箱，待饼干表面变色，将温度降低至180度，烤约12分钟即可
取出，纳凉。
电饭锅咸饭
老家味道，简单，好吃！
用料：
杯大米
克五花肉
2根胡萝卜
2小个土豆
半个洋葱
粒干贝
做法：
1.提前1-2小时，把大米洗干净，加入正常煮饭的水量泡着，干贝洗净，泡半小时。
2.准备猪肉和配菜（喜欢吃什么菜都可以加，如果是出水量大的菜，泡米水要减少水量）
肥肉炸油备用
土豆煎下定形，盛出（这样才不容易散）。
锅中放油，分次下肉，萝卜，洋葱炒一下。加老抽上色，加盐。炒出香味（不用炒熟）加人泡米水，煮开。倒入电饭锅，加入土豆，按煮饭键就可以了。煮好后闷一两分钟，打开尝一下味道。自行调好味道，加入味精，葱，加点猪油，搅拌均匀就可以吃啦😍
三色牛奶芋圆
上次小姑子给买了一份芋圆，据说不便宜，偶尔在超市看见了木薯粉就买来试试做
用料：
一袋（忘记看多少量了，估计是一斤装）木薯粉
2块个黄桃罐头
一块西瓜
若干葡萄干
适量水
几小块南瓜
几颗菠菜
克白砂糖
250毫升牛奶
做法：
南瓜切小块上锅蒸熟、菠菜开水烫熟料理机榨汁备用
南瓜蒸好趁热捣成泥，木薯粉趁南瓜一不留神赶紧放入，要是做不了太多就少用点南瓜，不要面团越拌越大，南瓜面团无需加水！少量多次放入木薯粉，直至可以揉成团
菠菜榨汁以后就不是太热了，可以稍微加热一下，然后少量多次加入木薯粉，直至可以揉成团，再在碗里放入些木薯粉，倒入少量开水揉成团
揉好的三个颜色的团团都弄成长条状，搓至拇指粗细就可以了，然后切成一厘米左右的大小！边切边撒些干粉，防止粘连
锅里放入清水烧开放入芋圆们，煮个几分钟全部浮起关火出锅！准备一盆清水，把煮好的芋圆放进去，换两次水，然后泡1一分钟！这是为了让芋圆们更清爽，也更Q！
把上面的水果全部切小块，跟芋圆一起放入碗里，然后倒入牛奶、白砂糖搅拌均匀！可以吃了😁也可以放入其他自己喜欢的水果，不过感觉西瓜是灵魂，哈哈（我感觉我是在一本正经的胡说八道）
糯米糍
糯米糍又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
用料：
150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)莲蓉
130克糯米粉
20克椰子粉
20克澄粉
75克凉水
25克糖
15克开水
25克植物油
适量（没有椰子粉多加了20克的澄粉）椰丝
做法：
将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均
将开水冲入澄粉，将之烫熟
将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团，分成16份
将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状。上笼大火蒸十分钟，取出，趁热将表面沾上椰丝即成
茄子炒肉丝
做了几年了，还可以我喜欢吃这到茄子炒肉丝
用料：
个茄子1
克瘦肉10
个青椒2
片姜5
适量淀粉
适量酱油
适量盐
适量料酒
瓣蒜2
适量肉丝
做法：
使用方法是:先把油倒入锅中然后到肉和姜蒜还有花椒。
在放茄子青椒和小葱花就好了。
宝宝版舒芙蕾
软软的宝宝版舒芙蕾～
大一些的宝宝喜欢甜一点可以适量加一点糖～
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
10-15ml配方奶
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入配方奶和面粉搅拌均匀，蛋清倒入无水无油的盆里（我打的时候蛋黄不小心弄碎了，又重新打了一个蛋清，要不打发不起来）
蛋清打发至成型后加入三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将翻拌好的糊糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
装入裱花袋
平底锅无需加油，小火挤出稍厚的圆形，盖盖子闷一分钟翻面，另一半也闷一会就可以了
自制简易酸奶水果捞
用料：
200克酸奶
半根根香蕉
一小块（4分之1个）火龙果
一小块个苹果
4颗葡萄
适量沙拉酱
做法：
葡萄拨皮去籽，切半。铺在碗上一小圈。其余水果切成小块，备用。
在碗里倒入酸奶（最好是稠一点的，安慕希就行），在酸奶上方放上切好的水果，挤上沙拉酱装饰即可。
制作秋日小零食：红薯干
十一之前买的红薯，剩了很多，有几个红薯已经发芽了，为了不要浪费，心血来潮做个红薯干，在家追剧，上班的小零嘴！之前看传统红薯干做法，是蒸了晒，晒完再蒸，由于最近天气不好一直下雨，加之上班也没时间钱晒，索性蒸和烤了，说真的味道还不错！食物来之不易，要珍惜！
用料：
6—7个红薯
做法：
先把红薯刮掉皮，洗干净！
然后切成条，因为刀工不咋滴，所以粗细不均匀
然后水烧开，放进锅里蒸，大概蒸十几分钟，就软了。
然后拿出来晾晾放到铺好的吸油纸上，放入烤箱开始烤！
我是先上下火150度，烤了20分钟，看着还是软，就上下火调到180都，烤了10分钟，幸亏及时看，不然就焦的厉害，总感觉烤箱火不均匀！
总体说不错了，哈哈哈，好吃无添加健康干净！
酱香鸭锁骨（鸭架）
用料：
1根葱
3片姜
2瓣大蒜
1勺料酒
适量花椒
3片香叶
1块桂皮
2个干红辣椒
2个八角
适量冰糖
4个鸭锁骨
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
我买的鸭架很大，我就切了两半，先洗净，冷水下锅，水开出锅冷水洗净，备用。
开锅倒油，油热放入冰糖，融化后放入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，干红辣椒，香叶，爆香，倒入鸭架上色，然后倒入生抽，老抽，料酒，翻炒入味，再倒入水，漫过一半的鸭架，大火闷烧，收汁，最后倒入少许的盐，就可以了
香芹目鱼片
用料：
香芹，目鱼
做法：
快手菜，目鱼切片，条随意，放盐用开水抄一下，起油锅炒芹菜，放盐糖调味，盛出，少许郫县豆瓣酱和糖，一点生抽加入目鱼翻炒均匀即可。
柠香干煎金枪鱼粒
不放油…因为鱼脂好肥美
用料：
金枪鱼
柠檬
做法：
1
2
3
丝瓜炒鸡蛋
应厨友要求编好制作步骤，供刚入厨房的新手参考，嘻嘻，做法简单到没好意思写菜谱，只要有人需要，我便尽力而为！！！
用料：
两个鸡蛋
1条（带棱丝瓜）丝瓜
5个包心鱼丸
两根蒜苔
两粒大蒜
2－3克盐
适量水淀粉
1克鸡粉
半碗清水
做法：
丝瓜去皮，洗净，切滚刀块待用！鸡蛋磕入碗中搅散，加入50ml左右的凉水进一步搅散蛋液！
蒜苔切末，蒜粒拍碎，包心鱼丸切片待用！
锅置火上烧热，注油，倒入鸡蛋液，这一步大家都会哈，乘出装盘！
原锅注少许油，放入拍好的蒜蓉煸香，倒入丝瓜翻炒，加入盐，鸡粉，半碗清水烧开大约一分钟后加入炒好的鸡蛋和包心鱼丸片再滚一分钟左右！
最后放入蒜苔末，水淀粉勾芡完成！
芝士厚吐司
用料：
1片厚吐司
1片芝士片
适量白砂糖
适量黄油
做法：
把厚吐司平均切成9个小方块，不要切到底，留一点连着
在吐司上铺一层薄薄的黄油
入烤箱200度8-10左右注意观察烤至上色，边缘有点焦黄
取出吐司，在上面撒一层薄薄的细砂糖
撒完糖后，把一片芝士平均切成9个小方块，对应吐司方块摆上去
再放入烤箱烤至芝士软化，就可以出炉啦
趁热吃更好吃哦😋
【烧烤食谱】黄油烤玉米
还记得小时候路边的烤玉米吗？香飘四溢的焦香味，甚是好闻，果真是秋风十里，不如街边小巷的一根烤玉米！
大众小吃，每个人童年里的不可磨灭的美食记忆。
用料：
玉米主料
黄油、椒盐、孜然粉辅料
不锈钢硅胶油刷，不锈钢食物夹、一次性锡铂纸，炭桶，不锈钢炭夹，不粘漆套锅龙莱烤具
月光宝盒（黑色）龙莱烧烤炉
采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
将所有食材准备好，玉米拨去外皮洗净备用。
将烧烤炉进行二分区加热法加热至200度，加热5分钟
然后将户外不粘漆锅平铺到烤网上。放上少许黄油进行加热软化
准备一张干净的锡铂纸铺好，将玉米放入锡铂纸上
给玉米均匀的刷上一层黄油
再洒上椒盐，然后将锡铂纸包裹好
将包裹好的玉米放在烤网上
盖上炉盖，焖烤20分钟
待玉米出香味后，用食物夹轻轻拨开锡纸再均匀撒上孜然粉
再盖上炉盖，继续焖烤15分钟后，铛铛档，香喷喷的黄油烤玉米可以出炉咯。