xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超软天使拉丝面包
这款面包的最大特点就是软，轻软的就像棉花一样。拉丝效果非常好。可以一层层一片片撕着吃，也可以把它切片做成美味的三文治，汉堡包，还可以蘸酸奶、果酱吃。
    这是个基础款面包，可以在里面包上豆沙馅、枣泥、葡萄干、核桃碎、果酱等任何东西，增加其口味的丰富性。
    最朴素最本真的低热量原味面包，特点是原味、百搭，不是很甜的甜面包。喜欢偏甜的亲们可以适当增加糖量或者包进甜馅。
用料：
250克高筋面粉
10克谷朊粉（小麦蛋白粉）
35克（喜欢偏甜的可增加糖量）糖
一个60克的鸡蛋的蛋清蛋清
70克鲜牛奶
15克橄榄油
2.5克盐
3克酵母
52克酸奶
一个鸡蛋的量蛋黄（刷表皮用）
做法：
将所有材料（蛋黄除外）放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团至可以拉出面膜的完全阶段，如图。
放置在温暖的地方发酵1-2小时 。
面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹。
抓起面团感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了。
将面团揉压排气，揉匀，分割成2等份，分别滚圆，加膜放置松弛5-10分钟。
取一个面团，擀成长条。如果感觉面团有点粘手，也不要在案板上撒干面，把两只手插进面粉桶中一下，让两手粘一层薄薄的面粉再操作，就不粘了。
从一端卷起，成一个卷。
两个分别做好，加膜松弛15分钟。
再分别顺着长度擀开，成一个长片，宽度与土司盒的宽度相同。
卷起。等于擀和卷的动作在每个面团上做两遍。
吐司模刷一层薄油。将两个面卷放进去，中间留点距离。
将吐司模放置在烤箱中，里面放一小碗热水，关好烤箱门，发酵30分钟-1小时。直至面包胚看起来蓬松胀大2倍的样子。
取出吐司盒和水碗。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋黄液。刷完后可重复再刷一遍。
放入175度预热好的烤箱中。 放在下层烘焙，上下火，175度，35-40分钟。20分钟时加盖锡纸。
取出，趁热脱膜，放在烤架上晾凉。密封常温保存。
看一下里面的拉丝效果，起层的。
再来一张，捏一捏，像棉花一样软呢。
玫瑰恋人
纯粹为个人记录！
用料：
海绵蛋糕底
8个（407）鸡蛋
37克糖浆
147克糖
170克低粉
87克黄油
87克牛奶
白巧克力慕斯（6寸对半）
120克白巧克力
32克牛奶
6片吉利丁
24个蛋黄
7克君度酒
250克淡奶油
芝士慕斯
25克淡奶油
6克吉利丁
90克芝士
19克蛋黄
24克糖
29克蛋白
酒冻
100克水
8克糖
8克吉利丁
10克柠檬汁
5克君度酒
做法：
1、全蛋+糖浆+糖（分三次加入）打至可写字状态，低速加入低粉
2、黄油融化加入牛奶搅匀，缓慢加入（1）中
1、白巧克力隔水化开
2、牛奶加热到60℃，分次加入巧克力里面化开，加入吉利丁
3、蛋黄打至淡黄色隔水加热60℃ （加热时边加热边搅拌），加入白巧克力中，待温度降到30℃加入君度酒
4、淡奶油打发5-6成，分次加入拌匀

1、芝士隔水化开
2、淡奶油加热到60℃加入吉利丁，分次加入1中搅匀
3、蛋黄打到淡黄色加热60℃过筛（加热时边加热边搅拌）
4、糖+蛋白打到5-6成（比较稀）拌匀
1、水+糖煮开加入吉利丁
2、柠檬汁+君度酒混合
3、水的温度降到40℃加入柠檬汁
山药鸽子汤
简单好做的山药鸽子汤，冬天进补哦！
用料：
一只鸽子
一根铁棍山药
若干葱姜
若干盐，料酒
做法：
鸽子剁成小块，汆水后捞出
山药切成小块
砂锅放入水，放入鸽子，山药，葱姜了解，炖煮即可，煮上一段时间后加入盐调味
丝瓜青菜牛肉面～辅食
9⃣️个月小屁孩的辅食牛肉面面面
用料：
一勺牛肉松
小把份面条
半根丝瓜
做法：
丝瓜去皮，菜叶，牛肉松
丝瓜去籽，切丁。菜叶水煮切沫沫
牛肉松和丝瓜一起开火煸一煸
加水加面条，煮糊糊～差不多了
丝瓜牛肉面～完美
超级绵奶白吐司
低糖，低油，450克吐司模，一个量
用料：
245克高筋面粉
19克细砂糖
190克牛奶
7.5克鲜酵母
12.5克蛋白
10克炼乳
14克黄油
4.5克盐
做法：
3等分，不加盖，风炉170℃，25分钟，
超好上手的冬日滋补精品~虫草花鸡汤
作为一个地道的广东人，不得不说，鸡是每个家庭必不可少的滋补菜肴。鸡有很多种做法，而对于爱煲汤的我们来说，虫草花鸡汤是一道简单又寻常的滋补汤~
来看看怎么做吧~非常简单的哦（以下为2-3人的量），绝对让你喝到的都是精华~
用料：
5克虫草花
半只鸡
4颗红枣
15粒枸杞
少少少量盐
2片姜
做法：
把鸡切块，皮下脂肪撕掉，避免汤油腻，洗干净！
PS：一只好鸡非常重要！这里用的是崇明三黄鸡，也凑合吧
虫草花不用太多，洗干净！
PS：我喜欢吃虫草花所以多放了一点点
准备好红枣、枸杞、姜片，洗干净！
所有洗干净的食材放进锅里，加水，大约没过鸡块即可。水不用太多。
大火煮沸转中大火，继续沸腾一会儿，之后转小火慢炖
小火慢炖（尽量炖久一些，时间充裕的话一两个小时也可以）
PS：用电饭煲更省事，不用看火候。不过家里唯一的电饭锅正在努力煮饭
打开来偷看一眼，加入少量盐，真的只要一点点盐！
PS：答应我，不要嫌弃它太淡，好吗？喝汤就是这样，原汁原味，真的好喝，信我！喜欢重盐重辣的室友都把这汤喝光了，她真的不是给我捧场，纯粹好喝！
我想给它起名“黄金鸡汤”了
完成啦！出锅~
PS：汤好清甜！红枣经历慢炖后依旧特别特别甜，觉得鸡肉太淡可以蘸点酱油，但千万别破坏汤的味道！
进阶版蘸料：酱油加小米辣加蒜。
花生油辣椒
用料：
适量盐
适量辣椒面
个八角
适量白芝麻
适量花椒
适量油
做法：
炸花生
贵州辣椒面
纯菜籽油
成品
凉拌樱桃小萝卜
用料：
适量樱桃小萝卜
2勺糖
2勺盐
3勺醋
做法：
把樱桃小萝卜洗干净，去头去尾
用刀背把樱桃小萝卜拍碎，劲量不要太碎
加入1勺盐，腌制樱桃小萝卜15分钟后，出水使小萝卜更爽脆
用清水冲喜盐水小萝卜，重新加入，糖，盐，醋（自己加的苹果醋，喜欢甜口朋友糖可以商量再添加），放置15分钟再使用，酸酸甜甜的味道会更入味。
艾草青团（艾叶糍粑）
艾草的清香，软糯好吃
用料：
200克糯米粉
一斤艾叶
50克白糖
50克黑芝麻
50克（可省略）黄豆粉
10克芝麻油
3克碱
做法：
水烧开放入艾草，加少量碱（或者小苏打）是为了保持艾草的绿
用手一捏就烂，说明煮好了，沥干水
加入糯米粉，揉搓均匀无颗粒，揉的越久越有嚼劲
我是用了白糖和黑芝麻加黄豆粉，要是没有黄豆粉可以不发！
包裹好后放入蒸锅，蒸15分钟左右，让它熟透
出一点点芝麻油抹在手上 一个个把它揉搓不粘连，用保鲜膜装起来
大饼卷一切
这就是春饼的做法。比起饭店里的那种薄如蝉翼的春饼要更有嚼劲。想做那种薄的需要蒸。下次做了话再写个教程。

这里的面粉和水用量给个参考。实际我做的时候没有秤，因为知道水和面粉混合到什么样的状态，所以不需要具体称重。
用料：
120g面粉（中筋高筋均可）
85-90g刚烧开的烫水
少许植物油
做法：
烧开的水分多次少量倒入面粉。每倒入一次用筷子搅拌，让面粉吸收水分。当所有粉状成絮状（结块）后，上手揉。
絮状的面团经手一揉就会成大面团。揉一会如果你觉得粘手说明水分比较多，可以再加点面粉继续揉。反之，很干，面团很碎没法成型，再用手蘸点水混合。揉成面团后常温放置半小时（醒面）
醒好后，面团再揉个两分钟，会发现比之前光滑一些。揉成长条，切成剂子（几小块）分成双数。
揉圆后用手掌按扁。每个上面滴少许植物油。或者刷一层薄油也可以。每两个小圆饼叠在一起（有油的那一面都在里面）。
然后再用手轻轻压一下，用擀面杖来回擀。擀不圆没关系，重点是要薄。约薄越好。
热锅。不用放油。中小火，把擀好的饼皮用双手提起来，放到锅里。
当饼皮慢慢鼓起来，可以翻面了。饼皮会有白色的鼓起来的，就是快熟了。注意不要时间太久，太干了会比较硬。（面醒的时间短或者烙的时间过长，都会导致饼很硬）
放凉后是可以用手撕开的（之前不是两个圆饼叠在一起的吗？可以轻轻撕开）这是撕开里面的样子。
饼里没放盐，因为我的菜是咸的（孜然土豆）如果你的菜比较清淡，做饼的时候，在抹油的那步撒一点盐。
再配上一碗小米粥，绝了。
第二次做的
什锦披萨
在家里制作披萨，内容丰富，材料新鲜，美味和成就双重享受。
用料：
140克低粉
8克黄油
1克盐
95克水
6克酵母
250克马苏里拉奶酪
100克萨拉咪
100克披萨酱
半个红彩椒
半个青椒
5个口蘑
550克玉米粒
半个圆葱
做法：
低粉、黄油、酵母、水混合充分揉匀，醒发
将面团放入披萨盘中，用手压平成面饼，用叉子扎如干眼儿
圆葱、彩椒切丝、口蘑切片
将玉米粒、口蘑分别放入沸水抄2分钟，捞出
将披萨酱抹到面饼上
撒上一些奶酪，码一层萨拉咪片
加一层奶酪，加玉米粒、圆葱丝
再铺一层萨拉咪片，加奶酪、彩椒丝
烤箱180度拷15分钟即可
小熊曲奇饼干
记录用过的好方子。
原贴:芋儿烘焙

烤箱:美的十升110℃30-40min
用料：
70克低筋面粉
70克高筋面粉
25克玉米淀粉
20克奶粉
24克糖粉
140克黄油
12克牛奶
2克盐
做法：
黄油切成小块软化。用手指按下去稍微有窝状，还是冰冰的状态还好（夏天很热时总过程不要超过20分钟，冬天刚可避免软化过度的问题）
黄油软化后加盐打到蓬松
加糖粉打到发白
加入牛奶和炼奶打到羽毛状
箱入混合好的粉状。压拌到无干粉即可
装入裱花袋。用中号八齿花嘴
在烤盘上挤出小花。这花一定要垂直挤，不垂直挤出的花会歪掉的，得上下重叠在一起，一挤一压一提，一口气挤出来3-4层。中间断了，不连贯挤出的会影响美观
烤箱125度预热8分钟，烤35分钟
蒜蓉粉丝娃娃菜
喜欢这道菜是因为我爱吃白菜，儿子爱吃粉丝，还有点吃扇贝的味道！很赞！
用料：
一颗半娃娃菜
五瓣大蒜
两勺油
1把粉丝
半碗海鲜酱油
做法：
1、粉丝水煮熟，沥干水分，平铺盘内
2、蒜切末
3、小火将一半的蒜末炸至金黄色
4、炸好的蒜趁热与另一半生蒜末混合
海鲜酱油
5、海鲜酱油到入混合好的蒜末中
6、娃娃菜切好，摆在粉丝上面
7、调制好的酱汁均匀的洒在娃娃菜上面
8、水开，入蒸锅，蒸15分钟
9、出锅，洒上香葱末，完成，吃的时候拌一下
无糖芝麻核桃花生酥
酥到还没来得及拍照就被吃完了……酥到需要轻拿轻放
用料：
20克黑芝麻
200克低筋面粉
110克植物油
5克盐
1个鸡蛋
少许(不放菊糖会有一点微苦)菊糖
做法：
先把坚果碎和黑芝麻烤箱180度预热好烤5分钟拿出晾凉.把坚果碎芝麻和小苏打泡打粉拌入面粉中
取一个盆把油.菊糖.鸡蛋.盐搅拌均匀.加入拌好的面粉和成面团,分小份整形成圆球.烤箱预热180度15-20分钟表面上色即可.
干辣椒蒸鸡肉
又是一道超简单的蒸菜   
汤汁特别下饭！！！
用料：
克鸡肉
干辣椒
做法：
碗里放鸡肉+油+盐(适量)+干辣椒+豆豉  
一般的鸡蒸20分钟左右就可以了 
喜欢酸一点的出锅后可加点醋
田园小炒
在小六汤包店里吃过田园小炒，有西兰花、山药、木耳、南瓜片、虾仁真是色香味都没的说。在家自己改良了一下也不错！
用料：
少许山药
少许木耳
少许西兰花
少许红萝卜
适量葱、姜
适量盐
做法：
山药、红萝卜切片，木耳泡发撕成小朵，西兰花焯水
少许油烧热爆香葱姜，所有食材放入锅中爆炒，出锅前加入适量盐即可。
减脂万岁
还是得开一个菜谱记录自己的减脂餐
用料：
不限量各种蔬菜水果
我只用柠檬汁调料汁
做法：
各种蔬菜水果，可以在前一天晚上准备好放冰箱里
运动前将它们拿到常温环境中，运动回来就可以收拾一下来吃啦✋(๑❛ᴗ❛๑)✋
炸土豆
从小吃到大的一道小吃，记得小时候放学了第一件事就是跑去学校对面阿姨炸土豆的小摊买一碗，超级好吃的
用料：
2个土豆
1根葱
1根香菜
1片姜
3瓣蒜
2个小米椒
5克食用盐
做法：
准备2个土豆
切成块状
撒入少许食用盐进行腌制，腌制是为了土豆里面入味
热锅烧油，油要多点
当油冒泡泡后，将土豆下入油锅中进行炸
土豆炸一会儿要翻一下，让土豆受热均匀
炸至变软，外表在变脆，用漏勺捞出，起锅准备二次复炸
将土豆再次下锅，用大火炸至外表金黄 ，酥脆出锅即可
把准备好的葱，姜，蒜，香菜，小米椒切成碎末
将炸土豆的倒出，锅中留少许食用油
将葱，姜，蒜，小米椒，香菜放入锅中炒香，加入少许食用盐
倒入土豆中搅拌均匀，一道油炸土豆就做好啦
外表金黄，口感酥脆，吃了就忘不了的一道简单的小吃
去皮鸡腿
黑胡椒烤鸡腿，外面卖的鸡腿大部分是油炸的，其实鸡腿去皮后主要成分还是蛋白质，只不过商家为制作方便进行了油炸，破坏了蛋白质还加了油脂。今天的烤鸡腿我去掉了鸡皮和皮下的黄色脂肪，没有添加额外的油和糖。
用料：
3-5鸡腿
适量生抽
少放（国人盐吃的太多）盐
少放料酒
适量（根据自己口味）黑胡椒粉
一勺（不然鸡腿太干）橄榄油
做法：
鸡腿去皮洗干净，然后擦干鸡腿上的水。
把鸡腿横切数刀，让味道进入鸡腿里面，放入碗中，放入橄榄油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅匀后抹在鸡腿上面。然后放入冰箱至少30分钟。
把鸡腿取出后放在烤盘里，把碗里剩下的汁淋在鸡腿上面。烤箱200度预热5分钟，把鸡腿放进去之后定时20分钟。
取出后就可以吃了。
家的味道～简单家常系列之小菜3
无肉不欢的他喜欢蒜黄炒鸡蛋，有时候变换一下也满心欢喜
用料：
半把蒜黄
适量盐
一两片培根🥓
一根火腿
一勺油
做法：
蒜黄洗干净切成段
火腿培根切片
锅里倒入油，油热倒入培根和火腿肠
倒入蒜黄炒，再加入少许适量盐调合适咸味
出锅
四色素炒菇丁
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。干的杏鲍菇较新鲜的香味要浓郁，这次搭配彩椒和芹菜，使得口感更丰富同时又营养！
用料：
7~8片杏鲍菇干
各半个三色彩椒
一根芹菜
1个西兰花
适量姜蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量生粉
做法：
1.	杏鲍菇干提前一晚泡发，彩椒、西兰花、芹菜洗干净，菇、西兰花和芹菜切丁，西兰花掰成小朵，姜蒜切末
2.	锅内放水，水开放少许盐、糖和植物油，焯一下西兰花，捞起，用冷水冲洗，放一旁备用
3.	热锅入油,油温后下葱蒜煸出香味,倒入丁粒煸炒，加适量盐、糖、生抽，盖上盖子等20秒
4.	用生粉兑水勾芡，翻炒均匀
出锅，摆盘
椰蓉开口酥
为自己和家人做一次开口酥吧，让自己每天都开开心心的😉
用料：
👉油皮：
200克中粉
50克绵白糖（糖分/白糖）
100克水
50克猪油
👉油酥：
200克低粉
100克猪油
👉椰蓉馅：
100克椰蓉
80克绵白糖
60克黄油
1个全蛋
一个蛋黄👉表面装饰
做法：
一、和面🙉
                           油皮👇

 1⃣绵白糖和水混合均匀，化开，备用。
 2⃣  猪油放入称好的中粉里，搓散。
  然后，把1⃣倒入2⃣中，揉匀，多揉一会，大概5分钟吧，揉到面团光滑细腻时，盖上盖子，醒⏰十分钟。
                           油酥👇

猪油和低粉搓散，揉和到一起，然后一点一点的往前搓，多搓几遍，直到往前搓的时候基本不断开即可👌。
二、制馅🙊
     1⃣鸡蛋打到一个小盆里，搅散，加入糖分（绵白糖）搅化，加入黄油搅化（非杠精的可用手搅拌）。
2⃣液体状的搅拌均匀以后，加入椰蓉，揉匀，（温度高的时候）放冰箱冷冻十分钟，更易成型。
3⃣十分钟后拿出。团成一个个11克的团。
三、分剂🐵
       油皮，油酥，放置松弛一会。
然后把油皮分成15克/个，油酥分成11.5克/个
四、叠酥
        1.取一份油皮，包一份油酥，收口。
        2.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将其擀成长条13CM左右，卷起来，松弛五分钟。
        3.取一份松弛好的面团，用手指摁压中间，将两头，往中间推。
        4.用擀面杖，把面团擀成中间厚，周围薄的圆片，包去一份椰蓉馅，收好口，整成圆球，收口处朝下，铺上油纸，摆入烤盘，刷上蛋黄液，烤箱预热200℃。
        5.待蛋液晾干凝固，用水果刀或者小刀，在上面切一个十字花刀，然后顺着把酥皮划开，划到三分之二处。
        6.摆入烤盘后，放入烤箱，保持200℃，烤三十分钟，至表面层次盛开，颜色金黄即可。
如图所示


期待你的成品哦(´-ω-`）
自制皮蛋
皮蛋是歪果人最害怕的东方邪恶食材，也是阿涛黑暗料理的极限。至今每次说到皮蛋，胖熊眼里就会闪耀着激动的光芒，吐槽我曾经做过的皮蛋爆浆戚风和皮蛋酥。

今天阿涛就展示一下自制皮蛋做法，相信大家会比较感兴趣。为什么我这么有信心呢，因为阿涛了解咱们的帮友，就比如前天吧，我们发了黑椒年糕牛肉粒做法，还很贴心把之前年糕的做法也链了出来，结果很多人问，黑椒汁怎么做！

其实看到大家如此盘根究底，我还是松了一口气的，至少没问我牛要怎么养吧。那自制皮蛋还是在我能力范围内的，也请大家看完之后，千万不要问我皮蛋粉如何自己调配，这个我真做不到啊！
用料：
皮蛋粉 150g
红茶水 135g
鸡蛋 3个
鸭蛋 3个
鹌鹑蛋 10个
做法：
我们先用160g热水加2包红茶泡出茶水。虽然红茶水我们只要用135g，但由于茶叶会吸水产生损耗，所以泡茶的热水可以稍多一点。
将135g红茶水倒入150g皮蛋粉中。注意最好使用玻璃碗或瓷碗，不要使用金属容器，因为皮蛋粉是碱性的，容易跟金属容器产生反应。
皮蛋粉主要成分是草木灰、生石灰和纯碱，全程我们都不要用手去接触，用筷子拌匀成粉浆，包括后续裹粉浆也要戴PVC手套。拌匀的粉浆比较热，不能直接用来腌蛋，要静置1-2小时，等待冷却和化学反应完成。
静置过的粉浆，是呈现乳膏状，用刮刀挑起，会缓慢滑落，这个状态的粉浆，是比较容易均匀覆盖蛋的全身。
今天我们分别用鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋来制作皮蛋。
其实这三种蛋都是可以用来制作皮蛋的，不同的地方叫法也可能有区别，还有松花蛋、变蛋、灰包蛋等。
不同蛋腌制成皮蛋，最主要的区别是腌制时间不同，毕竟大小有差异。以最佳的室温25度为例，鹌鹑蛋要腌4天，鸡蛋腌12天，鸭蛋腌14天。如果你的室温只有10度，那么腌制时间就要翻倍。总之腌制的时间，与蛋的大小，室温的高低，都是成正比的。
把蛋的四周均匀裹上皮蛋粉浆，然后用保鲜袋扎紧。这一步“均匀”是关键词，既不能太厚，也不能太薄，更不能厚薄不均。
不同的蛋由于成熟时间不同，所以要区分包扎。将包浆密封好的蛋收纳在一个盒子里，贴上日期标签，上下都垫着毛巾，可以起到恒温的作用。但注意做皮蛋室温不能太低或者太高，低于10度或者高于30度都是容易失败的。
然后放入一个相对密闭的空间静置。由于广东天气实在太好，平均气温都在20度，所以阿涛顺利的完成了皮蛋的制作。如果你此时家里温度较低，或者开暖气温度较高，那么可以先收藏方子，等到年后开春回暖再进行制作。
腌制时间到了后，就要取出皮蛋，表面泥浆已经变得干爽不容易沾手，冲掉泥浆后，就算停止腌制了，然后在阴凉通风处静置两三天，以散去过重的碱味。
做好的皮蛋，蛋清部分是Q弹完整的，蛋黄内部则有少许溏心就是刚刚好了。千万不要腌制过头了，腌制过头的皮蛋，蛋清会化开成水，完全不成形。
晶莹剔透的皮蛋就做好了。
水煮鱼（龙利鱼）
用料：
龙利鱼
豆腐皮
黄豆芽
生菜
生粉
鸡蛋
白胡椒粉
盐
花椒
麻椒
辣椒
火锅底料
鸡精
蚝油
葱
香菜
做法：
龙利鱼解冻轻轻挤出多余水分，切片
加一个鸡蛋清、适量盐、白胡椒粉、生粉腌制
我不太喜欢豆腐皮的豆腥味，所以豆腐皮加盐焯水了三分钟
黄豆芽洗净沥干水
生菜洗净沥干水
准备花椒、麻椒、干辣椒
准备适量火锅底料，也可用郫县豆瓣酱代替
起油锅，下花椒、麻椒、干辣椒、火锅底料，小火煎出红油
加入足量开水，加入盐、鸡精、蚝油调味
把豆腐皮和豆芽下锅煮熟捞出垫在盆底
把生菜下锅十秒钟捞出垫底（喜欢生的也可以直接垫底）
把腌好的鱼片下锅，煮开后把锅上边的浮沫撇掉，关火，把鱼片捞出铺在菜上，加入汤
在鱼片上撒上葱花、花椒、麻椒，烧滚油，把油泼在上面，再点缀香菜即可。
大白兔奶冻卷
今年很火的大白兔奶冻卷，虽然我们一直没有做，总觉得无非就是加强版的奶味卷， 说不定还是“大白兔”的营销呢，但好多粉丝后台问，我们一想，既然这么火，要不试试什么味道吧，嗯，它的层次和它的准备工作一样，都挺丰富的，提前要制作奶冻和奶酱，还要做奶酥条，最后天使蛋糕配搭配在一起，而且奶冻和奶酱都有“大白兔奶糖”的奶味加持，即便是天使蛋糕胚里面也有大量的奶粉，总体来说，就是散发着奶味的大“奶糖”蛋糕，但其实，吃起来，又因为每种搭配自有其独特的口感，奶冻滑嫩，奶酥松脆，蛋糕松软，浓淡不同的奶味相互碰撞，加上盐味的调节，却香而不腻，可以算是一款老少皆宜的的国民卷~如果你还没试过，它一定不会让你失望~
用料：
#大白兔奶酱
80g淡奶油
80g牛奶
6-8颗大白兔奶糖
#大白兔奶冻
50g牛奶
50g淡奶油
2.5g舒可曼吉利丁片
4颗大白兔奶糖
#奶酥粒
30g冷藏黄油
15g全蛋
20g舒可曼烘焙细砂糖
30g全脂奶粉
20g舒可曼扁桃仁粉（杏仁粉）
40-50g白巧克力
15g舒可曼日式糕点粉
少许盐
#天使蛋糕胚（28*28的金盘）
160-170（约5个蛋）蛋白
1g盐
55g舒可曼日式糕点粉
30g全脂奶粉
几滴舒可曼香草精
40g舒可曼玉米油
70-75g牛奶（看面糊的状态放）
#夹馅
250g淡奶油
100g大白兔奶酱
少许盐
少许朗姆酒
做法：
大白兔奶酱所需材料
淡奶油80g
牛奶 80g
大白兔奶糖6-8颗
建议提前一天准备奶酱，可以多做一些，放冰箱冷藏备用
淡奶油与牛奶混合，加入8颗大白兔奶糖，小火加热煮沸。
不停搅拌，约20分钟，奶糊变得浓稠，刮刀斜角滴落明显缓慢，关火，倒入容器晾凉，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏。
制作大白兔奶冻
牛奶	50g
淡奶油50g
舒可曼吉利丁片2.5g
大白兔奶糖4颗
建议提前一天准备，入冰箱冷藏备用
吉利丁片用冷水泡软
牛奶中加入4颗奶糖，加淡奶油，小火加热，至奶糖完全融化
关火，利用余温，加入泡发的吉利丁片，拌匀至融化
稍微晾凉后，倒入合适的容器中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏等待其凝固
制作奶酥粒
先准备好一下材料
冷藏黄油	30g
全蛋	15g
舒可曼烘焙细砂糖20g
全脂奶粉30g
舒可曼扁桃仁粉（杏仁粉）20g
白巧克力45-50g
舒可曼日式糕点粉15g
盐	少许
在盆中加入杏仁粉、奶粉、低粉、细砂糖、盐，倒入蛋液，最后加入冷冻后尚未软化的黄油
然后将所有材料用手搓的办法混合
混合成沙粒状，夏天温度高的话，黄油会很快软化，就不太沙了
烤箱预热150度，将面团隔着烘焙纸擀薄，
最后放在烤盘中
入烤箱，上下火150度，烘烤20分钟，注意观察上色，微焦即可。
趁热时弄碎备用
白巧克力隔热水融化
与酥粒混合
放入容器汇总，稍压一下，放盘里冷却，用保鲜膜封好。
制作天使蛋糕胚
提前准备好一下材料
蛋白160～170g（约5个蛋）
盐1g
舒可曼烘焙细砂糖45g
舒可曼日式糕点粉55g
全脂奶粉30g
舒可曼香草精几滴
舒可曼玉米油40g
牛奶（看面糊的状态放）70～75克
玉米油+香草精混合均匀，牛奶加热到40度然后加入，用手动打蛋器搅拌至奶和油乳化均匀。牛奶温热是为了更快乳化。
筛入低粉+奶粉的混合粉，加入盐，搅拌均匀
无需过度搅拌以免起筋，拌好的面糊呈流动的丝滑状
蛋白打入无油无水的盆中，夏天蛋白最好放冰箱冷冻10分钟，盆壁有微结晶，这样容易打发且稳定，加入几滴柠檬汁，打发成小鱼眼状，分三次加入细砂糖，
打至湿性发泡，也就是呈大弯钩状
将打发好的蛋白，取三分之一与面糊混合并拌匀。再一起倒入剩下的蛋白中
翻拌均匀。切记不要消泡！
烤箱预热160度。将蛋白霜糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中
用抹刀抹平。稍震下盘
放入烤箱，上下火160度烘烤约20分钟，注意观察，每家的烤箱脾气不一样。烤好的蛋糕胚应该是乳白色的，可用牙签插入试下，不粘即可。
100克大白兔奶酱+250克淡奶油+盐少许+朗姆酒少许
一起打发至9成发
奶冻切成条形
奶酥切成条，碎了也没关系
蛋糕胚两端斜切裁边
抹上厚厚的奶油
在前端放上奶冻，奶酥，末端的奶油尽量涂薄
用奶油固定好夹馅
慢慢卷起，收紧，放冰箱冷藏3小时以上定型
完成啦！
层次非常丰富，奶味超级足
独特的口感，奶冻滑嫩，奶酥松脆，蛋糕松软
好好吃~
鱿鱼瘦肉汤
用料：
鱿鱼
或毽子肉瘦肉
盐
味精
做法：
把鱿鱼干洗净,剪成小块.(鱿鱼干一条,也可视鱿鱼干大小来定)
瘦肉或毽子肉切丁.(论人数定量)
电炖锅放入冷水,放下肉丁,自动档见滚
放入鱿鱼干,再炖越1小时即可
放盐,味精即可
无麸质椰子油版朗姆巧克力熔岩蛋糕
最近巧克力瘾又犯了，特别特别想吃巧克力蛋糕，原版熔岩的黄油量超大，热量爆表，为了减少罪恶感，自己琢磨了个方子，相对低卡一些，又能解馋，成品是大人的口感哦，苦甜且浓郁，一本满足！
方子是三个大号玛芬杯的量


1. 这次我用的是糙米粉，糙米粉虽然是杂粮粉但是相对全麦黑麦那些颗粒感较弱，最重要的是可以随便搅拌，不会出筋哈哈哈！做出来口感是松软的，有一丢丢沙沙的感觉
也可以换成荞麦粉燕麦粉黑米粉等等，追求低碳的话可以用椰子粉杏仁粉亚麻籽粉奇亚籽粉，用的粉不同口感不同，可以自己灵活调整，但是要根据面糊状态增加或减少液体量哦，新手最好还是按方子来~

2. 蛋液我用了两个蛋清一个蛋黄，降低点胆固醇，也可以俩全蛋，那就需要加粉，也可以俩蛋清，那就需要减粉。

3.最好不要减油，因为是用杂粮粉做的，油少了会比较干噎，吃都吃了就别在乎这点热量了，先爽完了再说！

4. 没朗姆酒的可以换成红酒君度橙酒百利甜白兰地威士忌龙舌兰等等，别是二锅头就行
用料：
巧克力甘纳许
40克70.5%巧克力币
40克淡奶油
蛋糕体
50克糙米粉
2个蛋清
1个蛋黄
40克70.5%巧克力币
20克椰子油
10克赤藓糖醇
10克海藻糖（加蛋液里）
2大勺朗姆酒
1克盐之花（可不放）
做法：
先制作巧克力甘纳许
淡奶油加热至冒气泡，倒入巧克力，融化后搅匀，盖上保鲜膜，冷藏
甘纳许必须成凝固状才能加到蛋糕体里，太稀了会让蛋糕体变湿影响口感

糙米粉赤藓糖醇盐之花称一起过筛备用

椰子油加热到出现波纹离火，倒入巧克力搅匀

蛋液加海藻糖打发，加入粉类和朗姆酒拌匀，再加入巧克力溶液拌匀
倒入玛芬杯六分满，挖一勺甘纳许放上，再倒一点面糊盖住

烤箱预热200度，放入杯子们
然后200度八九分钟，出炉

（温度和时间仅供参考，有的烤箱脾气爆有的温柔，根据平常经验自己把握，判断标准是蛋糕体鼓起来一些就差不多了，另外喜欢吃夹心口感的就延长几分钟，喜欢吃一口爆浆的就减少几分钟，我喜欢又能吃到蛋糕体又能微微爆浆的，所以这个温度时间对我来说刚刚好）
蜜汁瞎捣鼓烤鸡
用料：
1只鸡腿
半小碗美味鲜酱油
一勺蚝油
一勺砂糖
适量黑胡椒碎
适量黑胡椒粉
适量咖喱粉
适量蜂蜜
一个电吹风
做法：
把除了蜂蜜之外的所有调料搅拌在一起，然后抹抹抹抹到鸡腿上，鸡腿大的话就要提前划好刀口方便入味，然后腌制至少三小时。
腌制好的鸡腿长这样，把它移到烤盘里面。为了偷懒洗烤盘方便，我在烤盘上铺了一层锡纸和一层油纸。
把调料中的蜂蜜刷到鸡腿的皮上，这个时候就要拿出神器电吹风来了！对着鸡腿吹吹吹把鸡皮吹成有点干巴巴的样子，不像刚才那么湿润就可以了。这一步是为了待会儿烤的时候让鸡皮能变得更加脆。
200度烤箱预热，中下层烤40分钟左右，牙签插进去看不到血水了就是熟了，然后转中上层烤5-10分钟让鸡皮变得更加酥脆，就可以出炉啦～！
超级松软的毛毛虫面包
特别喜欢吃小时候面包店里卖的夹着劣质植物奶油的毛毛虫，但是又不爱吃奶油，每次都会把奶油挤出去，有没有同款姐妹~
现在外面面包店的毛毛虫不是以前那么松软的味道了，尝试自己动手，少了改良剂但是隔夜依旧松软~这个房子是搬运参考小红书三妮的美食，略有改动，尽量会记录的详细一点给大家参考。方子做出来很松软很好吃。
和面可能有些粘手，建议带手套操作。不要加粉
用料：
------A
330克高筋面粉
170克左右清水
3克酵母
1个（中等）鸡蛋
43克白砂糖
15克奶粉
------B
1.5克盐
20克软化的黄油
---------------泡芙酱的材料
15克黄油
1个鸡蛋
30克水
20克低筋面粉
做法：
提前把水称好，和鸡蛋一起放进冰箱冷藏（夏季，防止面温过高~）
A部分称料放进厨师机桶，预留一点水，根据面混合情况加。我用的金象面粉170g水是合适的。
一档混合至无干粉，后调中高档打出厚膜之后加材料B里的黄油和盐
把黄油这样往里揣！这样混合的比较快
开一档混合黄油（完全吸收大概五六分钟）
混合好黄油后开中高档打面，打出有弹性的薄膜就可以，不必需手套膜。然后盖保鲜膜发酵
我是盖上盖子直接太阳底下发酵，估计一个小时吧，发到两倍大小。
发好了以后手蘸面粉戳个窟窿，不回缩不反弹就是好啦~
按压排气，有点粘手带手套！不要加粉，实在粘手可以沾点油
分剂子，揉圆（我家烤箱小，按理说是分成五个，我分开烤两次，分了八个）
拿个可爱的小面团，擀开。然后抓住右侧给他翻过来并逆时针转90°到下一步的样子
底下使劲往面板上搓一搓，这样收口黏的比较紧。从上到下卷起来，搓一下按照自己喜好整形。
烤箱没有发酵功能的烧一壶热水，倒一大碗或者两个杯子里 杯子不要离烤盘太近，关上烤箱门，二发，大概40分钟到两倍大。这时候开始做泡芙酱！
称量泡芙酱的材料，水和黄油加入奶锅。烧开后加低筋面粉，关火快速搅匀。
然后分三次加入蛋液混合
如果有点稀可以再放到火上稍微加热 加热过程中要不停搅拌。然后晾至不烫手了装进裱花袋备用~
烤箱预热上下180，发好以后拿出来刷全蛋液，挤上泡芙酱（我挤的太丑了呜呜呜）一定快点挤，要不会像左下那个一样挤的曲曲溜溜的🤣 烤15-20分钟上色了取出
出锅啦！晾凉夹上喜欢吃的内馅就完成啦~
无滤镜
我加的蓝莓果酱~
蜂蜜橙香芥末烤鸭腿
说句实话，说这道菜的时候对它心里面是完全没有期待的。这是橙汁，蜂蜜和芥末的组合，我觉得这个组合很不寻常，但是效果出乎意料的好。而且准备过程也非常简单，大约只要5分钟其他的就都交给烤箱了。 
用料：
2只鸭腿
一杯新鲜橙汁
一大勺透明蜂蜜
3瓣大蒜
半茶勺Worcestershire 汁
2大勺英式芥末（wholegrain mustard）
做法：
调料全家图
烤箱预热
加芥末
蜂蜜
大蒜进来
橘子汁和Worcestershire汁进来
深烤盘里，放入两只鸭腿，多皮的那一面朝上，加入所有的腌料以及一勺水
盖住，如果没有盖子的话，可以用锡箔纸包住。那些加入的水会在烤箱里面起到一个蒸的作用，可以保持鸭肉的汁水。
烤箱温度调到200°，烤一小时。
一小时后，去盖或者是撕开锡箔纸，现在开始收汁，把烤盘里面的调料刷到鸭腿上，放回烤箱里面继续烤十五分钟，把表皮烤脆就可以装盘了。是不是很简单的呢？
芋泥汤圆 怎么包都好吃
在北京的超市里都买不到芋泥汤圆，记得小时候吃过甲天下的，超级美味！看淘宝都要从广东发货，要不自己先做一次试试！
用料：
1颗500克含皮荔浦芋头
30克王致和红豆沙
270克糯米粉
240克水
30克牛奶
做法：
芋头削皮切块，冷水入锅蒸15分钟。这是已经熟了的
用勺子压扁，边倒入牛奶，一点点润湿就好。不要太稀，可捏成团。（这个已经是和红豆沙混合的了）
因为本身芋头有一丝甜味，家里没有糖，所以做了一批纯芋头馅。
做了一批是芋头和豆沙混合的。
糯米粉加水搅拌，粉和水的比例我有严格用称来称，最后出来是略湿但又不粘手的。
开始包啦！如果糯米粉团没法做成平滑的半球让馅放进来，也没关系，一点点用糯米粉补齐外观，搓圆即可
提前烧开水，下锅7分钟浮起，就可以吃啦！
燕麦能量球
一款无糖无油健康小零食，关键是还特别好吃，作为饥饿时的小零食或者下午甜点再适合不过了，吃一颗饱腹感就很强并且能提供足够的能量，下午茶来个一两颗可以防止晚餐吃过多而发胖，减脂必备小零食，做法也是非常简单！
用料：
椰枣 250g
即食燕麦  70g
可可粉  30g
香草精华  2g
榛子仁  适量
#表面装饰
奇亚籽
芝麻
椰蓉
火麻仁
做法：
1.将椰枣用开水泡半小时备用
2.将燕麦用料理机打成细颗粒状,然后将椰枣去核一起加入，然后加入可可粉和香草精华一起打成团。
3.分成小团将榛子仁包裹在里面，搓圆
搓圆后沾上火麻仁、奇亚籽、椰蓉、白芝麻即可
光波炉版烤茄子
用料：
2个茄子
5-6根长豆角（豇豆）
1个尖椒
适量盐
适量生抽
3-5个小米椒
1头蒜
1根葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量食用油
做法：
把🍆、尖椒、豆角（切长段）洗净放入微波炉微~一下（具体时间根据微波炉和菜来定哦）
（表皮皱皱的，用筷子轻轻按下软软的就好了）
葱、蒜、小米辣切段
把切好的葱、蒜、小米辣（怕辣少放）放入准备好的碗中
加盐、生抽、油、孜然粉、辣椒粉（怕辣可以不放）
调成酱汁备用(●'ᴗ'σ)σணღ*
微好的食材取出摆盘
🍆在中间切开，多划几道，可以更好入味
尖椒同样切开
（需要切的食材尽量不要在锡箔纸上切，容易切坏纸）
❗❗我的肉是临时起意加的，可以不放哦
均匀撒上调好的酱汁，放入光波炉（选光波组合二），启动~
叮~~出锅
(⊙o⊙)哇🤤🤤
香味扑鼻
哈哈😄做了两次出锅都忘了拍照
小竹笋炒肉
用料：
克100野小竹笋干
克500腊肉
瓣蒜
油，蒜，姜，料酒，
料酒，老抽，生抽
做法：
腊肉洗净切片，小竹笋提前泡软！锅内放少许油放腊肉煸炒，葱姜蒜料酒，老抽，生抽，最后放小竹笋翻炒上色，加水闷十分钟加青红椒出锅。
晒干的小竹笋
刚掰了皮的小竹笋
刚出土的小竹笋
成品袋装
水煮龙利鱼
用料：
两条龙利鱼
各种蔬菜，喜欢什么放什么
花椒，干辣椒，蒜
做法：
把喜欢的蔬菜处理好
鱼片好加料酒，淀粉，蛋清腌制15分钟
锅里烧开水加盐焯豆芽
锅里放油，油热小火放花椒进去爆香
关火放干辣椒进去炒，然后捞出
下蒜姜翻炒后放豆瓣酱炒
锅里加适量水放菇类煮熟
把菜捞起一片一片下鱼片
鱼片稍变色后捞起，然后把一开始的花椒干辣椒蒜放鱼片上浇热油即可
豌豆炒鸡胸肉～鸡胸肉也能细嫩不柴
如何将鸡胸肉做的美味可口是许多减脂健身爱好者的难题，其实除开煎烤蒸，普通的家常菜做饭也能做出健康好吃的鸡胸肉料理，来看看我们的星厨@樱花儿开 带来的豌豆炒鸡胸肉菜谱～
用料：
一块太阳谷鸡小胸
50克豌豆
1根胡萝卜
一片姜
两瓣蒜
1个干辣椒
适量盐
1小勺淀粉
1勺生抽
1/2勺蚝油
1克胡椒粉
1勺料酒
适量油
做法：
整理食材，鸡胸肉提前解冻。

需要用到的调料
鸡胸肉洗净、切块，放入小碗
加入少许盐、一勺生抽、1/2勺蚝油、1g胡椒粉、1小勺淀粉用手抓匀，腌制10分钟
处理蔬菜，胡萝卜洗净切丁
姜蒜切粒
锅内烧开水，倒入蔬菜，断生过凉水后沥干备用
起锅热油，油热下鸡肉块翻炒
变色后放入料酒去腥，下姜蒜辣椒翻炒
出香后下入豌豆胡萝卜翻炒均匀，适量盐调味翻炒几下后出锅
成品～
肉松蛋卷
用料：
4个鸡蛋
80G低筋面粉
25G砂糖（蛋白中）
8G砂糖（蛋黄中）
25G玉米油
55G牛奶
2.5G泡打粉
100G色拉酱
100G肉松
做法：
现将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把蛋黄和砂糖混合后打发到提及膨大，加入玉米油，均匀混合后加入牛奶。
把低筋面粉和泡打粉放入混合液中，翻拌均匀。
蛋白打至鱼眼状后加入砂糖，打发到接近固体状。
蛋黄和蛋白混合，倒入铺有锡纸的平板中
烤箱中层180度烤12分钟。
取出，放凉，涂抹色拉酱，铺上肉松，卷起，包上锡纸放入冰箱30分钟定型。
切开即可食用。
黑森林蛋糕巧克力装饰
黑森林蛋糕必备的巧克力卷
用料：
300克黑巧克力56%
做法：
巧克力币
热水60度隔水去融化
涂抹均匀薄厚一致一直到涂抹不动为止
根据自己想要的长度去用铁刮刀去铲就好，注意巧克力用手摸上去没有明显指纹即可，也不能太硬，要不铲出来就太碎了
放上油纸，用裱花袋挤上文字或者图案，冷却就可以啦。自己动手很省钱啊
丝滑
操作的最好是大理石台面，不锈钢也行
蛋黄酥
16个蛋黄酥，一个在72g左右
用料：
#油皮（16个量）：
170g中粉
60g猪油
23g糖
68g水
#油酥：
130g低粉
65g猪油
#馅料：
16个咸蛋黄
400g红豆沙or随便你喜欢的馅料
#装饰：
适量鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
1.油皮制作：
中粉170g+猪油60g+糖23g+水68g一起扔到面包机或者厨师机里，揉成光滑面团，揉好的面团放到保鲜膜里面松弛半小时
ps：我习惯揉出膜，这样比较好包
2.油酥制作：
低粉130g+猪油65g混合均匀，放到保鲜袋里备用
3.咸蛋黄准备：
16个咸蛋黄表面喷白酒或者朗姆酒，烤箱180°烤5分钟，放凉备用
（我喜欢用现敲的咸鸭蛋，真空包装的口感稍微差一点）
4.把豆沙分成25g一个搓圆，一共16个，包入蛋黄，搓圆放保鲜膜里备用
5.把油皮分成20g一个，油酥12g一个，搓圆盖保鲜膜备用
取一个油皮压扁，油酥放在当中，虎口网上推收紧成圆
收口 朝下放，盖保鲜膜和拧干的湿毛巾静置10分钟，让面团松弛一下
第一次擀：收口的地方朝上，用力不要过猛，轻轻擀成牛舌状,第一次不要擀太长哦，别破了
从上往下卷起，盖保鲜膜和拧干的湿毛巾静置10分钟
第二次擀：拿出松弛好的面团擀成长条，卷起，盖保鲜膜和拧干的湿毛巾静置
拿出松弛好的油酥皮，收口往上，拇指在中间按一下，然后四角朝中间内折成圆，用擀面杖轻轻擀压薄，四周略比中的薄
蛋黄豆沙馅料放在面团当中，虎口向上收紧，收口朝下，滚圆放进烤盘
蛋黄酥表面刷蛋黄液，我喜欢刷2次，第一次刷完晾2分钟，再刷一下，这样蛋黄酥颜色会很好看，然后撒黑芝麻，放入预热好的烤箱，烘烤时间是180°，25分钟-30分钟（我一般28分钟吧），看上色程度自己调节
出炉
咸味葱香司康
下午茶绝配~
用料：
250克低筋面粉
1个鸡蛋
70克黄油
20克细砂糖
4克盐
6克泡打粉
50克牛奶/水
2根葱
做法：
黄油软化，鸡蛋留少许用作后面上色用。葱白不要，切断备用。
低粉，糖，盐，泡打粉拌匀，放入黄油混合成颗粒状。
放入打散的鸡蛋，继续混合拌匀。
加入牛奶或者水，揉匀。再放入葱。
注意：每种面粉是吸水性不一样，水要逐点加，揉成团，没有干粉状态即可。（不能过度揉面）

放入冰箱冷藏25分钟醒面。
烤箱预热五分钟，上管110度，下管90度（我家烤箱温度偏高）取出面团，分割成12份，用剩下的蛋液刷表面后放入烤箱中层烤20分钟。
家常豆腐
‘在四川，最常见料理豆腐的方式，并非大家最直观反映的麻婆豆腐，而是这种被称为“两面黄”的家常豆腐。上好的老豆腐，在油锅里慢慢煎得两面金黄香脆，配上煎好的肉片，再用豆瓣酱和酱油简单调味的汤汁煨入味，勾上薄芡，一口咬下去，满口四溢的汤汁，却还留有一份豆腐天然的香气。
用料：
200克老豆腐
50克猪肉
30克蒜苗
10克酱油
10克豆瓣酱
3片姜片
5片蒜片
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
将豆腐切成四方形的厚片。蒜苗切成段。
将猪肉切成片，加少许盐和白胡椒粉拌匀。
锅中放油，入豆腐中小火煎制。
将豆腐煎得双面金黄香脆。
锅中留少许油，加入肉片炒散至发白。
加入豆瓣酱和姜片蒜片炒香。
加入高汤煮沸，加入豆腐、酱油小火煨透。放入蒜苗段稍煮。
勾上薄芡，翻炒均匀即可。
懒人腊味饭🍚
用料：
2个肉丸
1根腊肠
100g腊肉
老干妈
酱油
米饭
做法：
分享一下昨天做的腊味饭
先把米洗干净加水丢进电饭煲去煮
然后开始切好腊肠、腊肉和肉丸
切好后丢进电饭煲，加大概四分之一碗水
然后就不用理它了，看电视去🙄🙄🙄
大概15分钟后饭就好了
但是！！！！这是重点！！！
不要马上打开电饭煲！
不要马上打开电饭煲！
不要马上打开电饭煲！
让它闷大概十分钟左右
然后断电焖五分钟后
加入适量的老干妈和酱油
用勺子搅拌一下就完成啦
超级好吃的腊味和辣味饭😍😍
香菇鸡毛菜
香菇配鸡毛菜，会给菜提鲜！特别适合不爱吃青菜的朋友
用料：
12朵香菇
300克鸡毛菜
5瓣蒜
做法：
把香菇清洗后切成丁，鸡毛菜清干净，大蒜切成丁。
1.先热锅加油，放大蒜，放香菇，炒到香菇变软装出来。
2.加鸡毛菜，炒熟，再把香菇倒进去一起翻炒。
3.加盐加酱油，装盘。
土豆炖肥牛饭✨嘟嘟嘟
最近在超市买了肥牛卷，加上下厨房的菜谱  在学🥘🍲吧唧吧唧吧唧一口一个土豆🥔肥牛🐮
用料：
1盒肥牛卷
1个 偏小洋葱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
1个土豆
1勺黑胡椒
1个鸡蛋
1碗米饭
做法：
将一勺番茄酱，一勺香辣酱，一勺酱油，半勺黑胡椒粉，一勺耗油，搅拌均匀调成酱汁🍷
开水煮肥牛一分钟🕰️，捞出备用 
准备好一碗米饭🍚
再煎一个鸡蛋🥚
土豆洋葱切丁，锅中倒油翻炒，香味入鼻后加入水没过洋葱土豆，煮十分钟后 加入酱汁和肥牛翻炒收汁🥓
香喷喷的肥牛饭 冲冲冲🥓🥓
土豆鸡蛋炒水面
还是因为懒，各种捯拾面，只有半颗土豆和一个鸡蛋，怎么做出来一碗好吃的面呢？
用料：
1个鸡蛋
半个土豆
少量盐
一段大葱
一点姜蒜
做法：
准备材料，鸡蛋打散
土豆切丝
大葱切丝
煮好半分熟的面过凉水
沥干备用
炒鸡蛋
放土豆，放盐
最后放面和葱段清香扑鼻，
爆炒腰花
爆炒腰花
用料：
适量白糖
一只腰花
一根油条
一个青椒
适量黑木耳
适量醋
适量酱油
适量生粉
做法：
去掉白丝，切花，放入生姜，少量酱油，老酒，白糖，味精，放置半小时。
水烧热，放入青椒，去血丝。
放少量油，放入油条，让油条变脆。
醋，酱油，白糖多点，半勺生粉加水，再倒入腰花爆炒
出锅
海带黄豆炖猪皮
月子、哺乳期间下奶美食，适合新手妈妈食用。满满的胶原蛋白、猪皮肥而不腻；
一、黄豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾、铜、铁、锌、碘等物质，含有丰富的优质蛋白、维生素及不饱和脂肪酸，产后妈妈适量吃点黄豆或豆制品，能有效降低血糖，健脾益气，缓解消化不良，预防乳腺癌。将黄豆搭配花生、猪蹄等食材一起煲汤食用，既能为产后妈妈补充营养，又能促进乳汁分泌。
二、海带中含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质和脂肪。与绿叶蔬菜相比，除含有丰富的维生素C以外，海带中的粗蛋白、糖、钙、铁等含量均高出几倍甚至十几倍，而丰富的硒含量能够有效地清除自由基，抵抗细胞衰老。因此海带是妈妈产后补气养血、美容养颜、健康瘦身的理想食品。
老少皆宜的美食。
用料：
500克黄豆
600克海带
400克猪皮
适量盐
生抽
一品鲜
做法：
猪皮焯水一边，第一遍水倒掉。锅内倒入满锅水，烧开后把意见煮好的肉片倒锅里，接着小火炖半小时。
黄豆事先泡五小时以上，肉皮顿好后，捞出；倒入黄豆小火炖20分钟盖锅盖，焖10分钟。
最后放入海带小伙炖20分钟，加入少许盐，两汤勺的生抽，一勺一品鲜。
好了。可以出锅啦。全市胶原蛋白。没有放任何特殊的材料。食物本身的味道都在里面体现出来啦。
凉拌藕
写给自己看的，方便日后做菜
用料：
2小节藕
3勺香油
2小勺白糖
1小勺鸡精
3小勺醋
2勺生抽
适量盐
适量姜末
做法：
藕切薄片，快速焯水。然后接凉水，保持藕片的脆度
倒在一起拌啊拌。完毕。酸甜味
水果沙拉🥗
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
10个圣女果
1条小青瓜
5～8片西生菜
适量沙拉酱
适量沙拉汁
做法：
鸡蛋土豆先下锅煮熟，水开后鸡蛋6～7分钟就可以先捞起来，土豆需15～20分钟，用筷子能插穿整个土豆就熟了。
圣女果切开两半备用
小青瓜切片，轻轻撒一点点盐（非常非常少）和糖腌10分钟左右，青瓜会腌出水，不过腌过的青瓜会有点咸，如果不喜欢咸口感可不腌，
直接切开备用。
西生菜（球生菜），沥干水撕碎成小片备用。
土豆熟了捞出，摊凉，切粒备用
西生菜垫底，再放入小青瓜和圣女果平铺，先挤一层沙拉酱和沙拉汁，量根据自己喜欢
沙拉汁是焙煎芝麻口味的，很香的味道
再放入土豆粒和鸡蛋，鸡蛋随便切成自己喜欢的大小。
搅拌好就可以直接开吃啦～
肉很緊緻香滑的卤鸡腿塊
我很喜歡做卤味菜，每次做完，滿廚房的香味，即開了胃，又養了眼，真是一舉兩得了，做前也有做過很多功課，借鉴了一些人的心得，加了自己的配方進去，感覺已經可以拿去店裡做招牌菜了。
用料：
454克鸡腿塊
小半根京蔥
3到4片薑片
5片蒜瓣
2根小蔥
香料：
2克草果
3克八角
2克香葉
3克桂皮
2克花椒
2克山奈
2克白芷
2克小茴香
2个乾辣椒
調料：
3勺六月鮮
2勺海天老抽
3勺淘大卤水汁
2勺海天喼汁
2勺海天蚝油
28克黃冰糖
少許也可以不加鹽
做法：
食材配料之前忘記拍照了，下次做我在補圖。    先把雞腿洗乾淨，然後把雞腿放進鍋裡，冷水蓋沒就好，這時加入京蔥和薑片，然後在加入其它的香料大火燒開。
在加入調料從生抽到耗油，蓋上蓋子開中小火燜15分鐘後在加入黃冰糖。
在燜個15分鐘，最後大火加入小蔥提香。如果妳口味重就在加些鹽，我是沒有加，口感偏微甜鮮就好。
上盤時先夾出雞腿塊，然後我用濾網過濾掉多餘的香料，帶著湯汁的雞腿塊會更美味喔，湯汁還可以拌飯吃。
肉質香滑緊緻⋯⋯
不知不覺就只有三塊了⋯⋯
棋格慕斯蛋糕
8寸
用料：
300ml淡奶油
150g细砂糖
20g吉利丁片
15-18个手指饼干
1个8寸可可海绵蛋糕
做法：
用蛋糕分片器把蛋糕分成2cm左右厚度的蛋糕片 也可用牙签法 总之尽量切的平整些
以下是准备步骤：步骤3-8是筛慕斯蛋糕表面图案用的；步骤9-14是切圆圈蛋糕用的 已经准备好的同学可以直接从第15步开始看
先沿着模具边描一个圆圈，再把圆的直径分成10分，然后画上10×10的格子
按规律接一跳一的在格子里打上叉
我的在纸版下面垫了一张泡沫板 方便切割
拿出马克笔把格子全描粗，目的是让格子与格子之间有连接，不描粗而是直接留着量下刀割也行
描完之后，用裁纸刀，沿着马克笔的痕迹，在边缘处进行切割
裁完之后的样子
先沿着模具边描一个圆圈，找到他的圆心
从圆心到边上垂直分成5份 看没看到我点的小点点
有圆规的直接画圆，和我一样没用圆规的就用铅笔慢慢描成圆吧！
如图橙色所示每一圈都留着一段线，目的是别把整个圈切断
再在四边掏出小口 为的是方便目测蛋糕具体位置
把标出来的都裁好了
把裁好的纸版放蛋糕上，用小刀慢慢切开蛋糕
换个角度把没切断的地方切开
当当当当！圈圈就完成了
如图摆放到最好是活底的模具中
吉利丁用冷水泡软
牛奶加热一下 40-50度之间就好
把吉利丁放进牛奶里，慢慢的搅拌至完全融化，因为吉利丁遇热非常容易液化所以说牛奶不必要太热
细砂糖放入淡奶油中开始打发，打到如图就好，打太过影响口感，打成6、7分的样子
把温度放低的牛奶慢慢加入奶油中
然后取一部分倒入如图漏斗中，没有的同学可以用裱花袋
把慕斯液加入到模具里
第一层就做好了，放冰箱冷藏定型10分钟
开始做第二步，和第一层交错来的，然后也是定型10分钟
最后一层和第一次摆放位置是一样的，然后把剩余的所有慕斯液都到在上面
放转台上用摸刀摸平表面。完成以后放冰箱冷藏4个小时或过夜
把蛋糕放在杯子上，用吹风机吹模具周围 遇热融化模具自己就会滑下来
把先前做好的筛网纸板放在蛋糕上，筛可可粉
把手指饼干贴在蛋糕周围，系上丝带漂亮的棋格慕斯蛋糕就完成了
切开也可以看到格子啦
柠檬挞蛋白霜蛋糕
用料：
个蛋白
做法：
准备以下食材

截图非常清楚了
根据步骤
根据步骤
根据步骤
根据步骤
根据步骤
完成
完美呈现
完美呈现
红枣红糖吐司
吐司方子是：凌尒尒大师用面包机做的，我也用面包机做过。这次将配方加大，白糖换成红糖。做了两个450克的，原方在此：
面包原料：红枣浆190克、牛奶60克、鸡蛋50克、高筋面粉400克、细砂糖40克、盐5克、酵母5克、黄油45克。再次感谢无私奉献配方的各位大师。
用料：
500克高筋面粉
15颗红枣
适量水
1个鸡蛋
50克红糖
5克盐
5克酵母
60克牛奶
做法：
红枣浆原料：大红枣15个、水适量（没过红枣即可）
大红枣洗净，剖开去核，切成小块，加水煮熟至完全软，红枣连同枣汁一同放入搅拌机搅拌成红枣浆即可。

取红枣浆240克，和除黄油，酵母，盐外的材料混合，面团静止一小时，一小时后加入酵母，揉面至面团光滑，加入黄油和盐，再揉到完成状态。
放温暖处发酵
一发成功
排气，称重均分面团，滚圆，静止15分钟，整形。唉，都没拍照
二发完成，烤箱预热180度，烤35分钟。
岀炉是软妹子，不过不够高，明天切片才知道味道如何。
咖喱鱼蛋
吃火锅剩下来的鱼丸虾饺，随手拿来做了这道咖喱鱼蛋，味道却意外的好啊！
用料：
半个洋葱
个鱼丸
适量咖喱粉
克椰浆
根胡萝卜
个鸡蛋
瓣蒜
适量油
克糖
克水
鸡精
做法：
有黄油更好，用黄油把洋葱末，大蒜末，生姜末一起爆香，加入咖喱粉，继续炒出香味，加入清水熬煮，水开后，加入鱼丸之类的食材
待鱼丸都煮得泡起来，说明都热透了，水分也差不多，再加入椰浆，继续熬煮，加入糖和鸡精，还有一点点的盐，调味
待汤汁收得差不多，可以将打散的鸡蛋液加入，边倒边搅拌
最后就可以上桌吃啦！
【夏日特饮】净心百花茶
用料：
茉莉花干
玫瑰花干
玫瑰茄
桂花蜜
冰糖
新鲜薄荷，柠檬汁
做法：
玫瑰茄温水冲洗，备用。
玫瑰茉莉一比一，备用。
锅子烧开清水，放入玫瑰茄。
温火10分钟，玫瑰茄颜色浸出。
放入冰糖，玫瑰花，小火5分钟。
待冰糖完全化开，关火。
撒入茉莉，使得茉莉在锅中自然绽开。

待花茶半凉，撒入桂花蜜。
倒入准备好的玻璃壶容器。
花茶冷藏进冰箱。
饮用前杯底铺薄荷一把，
柠檬一片…
美滋滋的来一杯净心清口的玫瑰茶吧～
高粱米粥
用料：
50克高粱
做法：
用高粱米加水熬粥（一定要煮烂）
水晶水果果冻简单做
为了幼儿园的小食会而做的
用料：
两盒速食白凉粉
200克冰糖
适量樱桃
1个芒果
半个红肉火龙果
1根香蕉
5个草莓🍓
250ml牛奶
做法：
买了这种速食白凉粉两盒
1、用一盒凉粉＋100克冰糖＋250ml牛奶搅拌溶解，倒进煮好的三碗白开水里，边煮边搅拌，水滚一分钟就关火倒进模具盒里让它冷却成型
2、白色这层成型后，同样煮三碗白开水，用一盒凉粉＋100克冰糖＋250ml水搅拌溶解，倒进煮好的白开水里，边煮边搅拌，水滚一分钟关火，放15分钟后加入切好的水果，搅拌均匀，倒入模具里面，放冰箱让它冷却成型
草莓🍓切好
芒果切好
香蕉切好
红肉火龙果切好
樱桃洗干净
樱桃切开，把核取出来
成品，因为赶时间送过去幼儿园，所以还没有切，低下白色牛奶那层没拍照
葡萄籽油藏红花吐司
菜谱是《我爱面包机》上滴，做的是小圆球面包，我把它改成了吐司^^
  使用葡萄籽油做出来的面包干爽不腻，藏红花的色泽和香味会使面包呈现漂亮的黄色（照片太渣，其实切开后黄色很漂亮），藏红花在法国鱼汤和西班牙海鲜饭也一直用到，增加颜色和香味。
用料：
12g葡萄籽油
280g高筋面粉
3g酵母
17g糖
4g盐
174ml左右藏红花一小撮+水
做法：
将藏红花放入174ml水中侵泡（我是用开水冲泡冷却后用滴）
将除葡萄籽油以外的原料放在一起揉至扩展阶段
加入葡萄籽油后揉至完全阶段，进行基础发酵（时间按温度和面团的状况而定）
基础发酵结束后，将面团排气分成2份，滚圆后松弛15分钟
将面团擀成椭圆形，翻面后自上下各1/3处向内折，将面团擀长，自上而下卷成卷
将面团放入吐司盒中进行最后发酵，结束后放入预热至180度的烤箱下层，上下火，30分钟
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
锅包肉
用料：
克里脊
适量淀粉
克白糖
适量白醋
做法：
1.把里脊肉切成硬币那么厚的肉片

2.取两个碗，一个碗做水淀粉，水淀粉一定要干一点（淀粉加水搅拌均匀），另一个碗放干淀粉
3.热锅冷油。然后把肉片在水淀粉里面裹厚一层，再在干淀粉里面裹厚一层。放进油锅里面炸第一遍。
4.把所有里脊肉片都放油锅里面炸一遍以后，再下锅炸一遍，（第二遍为了酥脆）炸至金黄色捞出
5.白醋和糖加冷水搅拌均匀（白醋和糖都多一点，水少一些）
6.锅里倒油，油冒烟的时候把糖醋汁倒锅里面，等糖醋汁冒大泡泡的时候把炸好的里脊肉倒里面，大火翻炒均匀就可以出锅了
7.装盘上桌就可以开动啦～
烤箱版比萨，丝毫不亚于必胜客的欧~
用料：
1个比萨饼皮（我在外面买的现成的）
适量马苏里拉芝士
1个番茄
3个白蘑菇
适量（自己喜欢的食材，如水果，虾仁，肉类）
适量番茄酱
做法：
比萨盘里抹一层油。
放上饼底。
抹上番茄酱
放马苏里拉奶酪。要均匀铺满整个饼底。
放上番茄片。
放上自己喜欢的食材和蘑菇片。最后在最上面再铺一层马苏里拉奶酪，铺得越多越好。
烤箱上下火最高度预热5分钟，放入烤架，再放上比萨盘。上下火180度烤30分钟。
烤好后拿出来，切件。
来吃吧，拉丝的欧~
芝士泡菜肥牛炒饭
2人份
用料：
200克肥牛
150克泡菜
1大碗米饭
1片芝士片
1大勺韩国辣酱
1勺蚝油
1勺生抽or蒸鱼豉油
随意葱花
2勺食用油
做法：
烧水，肥牛片焯水后捞出备用。将辣酱、蚝油、蒸鱼豉油混合均匀备用。
锅中放2勺油，加入葱花炒香，加入泡菜翻炒出香气。
加入米饭炒散炒匀，再加入焯好的肥牛片。
倒入所有料汁炒匀。
关火盛出，在饭上盖一片芝士，盖盖子焖一会儿，利用饭的热度将芝士融化。
可以另在饭上撒一些海苔碎增加风味。
甜沫 Five Spice soup
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冬季来临之前需要为自己和家人准备一些美味的热汤食谱。甜沫是传统的中式早餐食谱，一碗热腾腾的甜沫可以温暖你的全身。它准备和制作过程都很简单，但味道浓郁香气四溢。相信这个简单的早餐甜沫食谱你的家人一定会喜欢。
With winter approaching fast it’s time to start preparing all those warm and delicious soup recipes. This recipe is a traditional Chinese breakfast dish that will warm the stomach and the heart. A simple soup that’s quick to prepare but full of flavor, it’s a perfect quick warm meal that’s sure to become a favorite with your family. Give it a try.
用料：
80g玉米粉
40g小米粉
4-5块五香豆干
50g熟花生
30g熟粉条
适量葱、姜
1½ tsp五香粉
1½ tsp白胡椒
1小搓碱
适量菠菜
适量油、盐
做法：
准备食材
将食材切好。
玉米粉、小米粉、白胡椒搅拌均匀加入凉水调成糊状备用。
汤锅小火加热后倒入适量油，倒入葱、姜和五香粉炒香。
倒入水，待水烧开后转小火。
将调好的面糊搅拌一下再倒入锅中，加入碱搅拌均匀。
将五香豆干、熟花生、熟粉条倒入锅里搅拌均匀，用大火烧开后再转小火煮10分钟左右。
加入盐调味后加入菠菜搅拌均匀。
再煮1-2分钟即可。
烧汁樱桃小萝卜
用料：
香菜根
樱桃小萝卜
西芹
洋葱
红萝卜
沙茶酱
生抽
柱候酱
番茄沙司
蚝油
做法：
樱桃萝卜洗净，去掉根须，用刀轻拍，备用
西芹、洋葱、红萝卜、香菜根洗净，任意切成形状，倒入汤锅煮水。晾凉备用
将所有沙茶酱、柱候酱按1：1的比例倒入碗中，加入少许生抽，调匀，蚝油、番茄沙司倒入一点点，继续调匀
按1：4的比例将水倒入调匀的酱料中，并上汤锅熬煮，至汁酱浓稠，关火
烧汁的做法很多，但我们这个与西餐的不同，是我自己琢磨的，如果你不喜欢这种口味，可以另觅它法，只不过汁料口味的选择上会略有不同，烧制方法应该大同小异
将萝卜摆入盘中，吃的时候浇入适量的汁，即可上桌
虾蟹海鲜粥
一直都很爱喝的海鲜粥，根据几个菜谱和自己想象做的
用料：
一只肉蟹
6-8个虾
一根芹菜
若干姜片
料酒
做法：
高压锅煮粥一锅待用，这个时候不用特别浓稠，因为一会还要熬还要加料
砂锅或者lC铸铁锅底抹少量猪油，也有避免黏底的作用，把粥倒进去，姜片五六片放进去，小火继续熬
先处理虾，虾头摘了，虾线去掉，虾背用剪刀剪开，先把虾头放进去熬，因为虾脑熬出来会很香
再处理蟹，把钳子敲开会更入味也方便后来吃哦╮(╯▽╰)╭ 然后用料酒把处理干净的虾蟹泡个两分钟
虾蟹加进去粥里继续熬，变红以后可以加点盐和鸡精
图片这个状态就可以出锅啦，撒一些香芹很好喝哦
糖醋带鱼
带鱼脂肪不高，却入口肥美
一层银色的表层含蛋白质和不饱和脂肪酸
均衡营养美味兼得

一般带鱼我们家四种烧法
杂鱼混烧、糖醋带鱼、红烧带鱼、清真带鱼
每一种都很方便也很美味

今天先来一盘糖醋带鱼
开胃，下饭，满足
一般选用中等大小，一条7～8两左右，肉感强，在重口味的包裹下大口吃肉肉才满足

不管哪种做法，带鱼的银色表层都不要刮掉
用料：
2条带鱼
2克（半勺）盐（腌制用）
1克（半勺）微微洒一点就行，没有就不放白胡椒（腌制用）
1勺料酒（腌制用）
一点点姜丝（腌制用）
适量生粉
1勺蕃茄酱（酱汁部分）
1勺白糖（酱汁部分）
1勺蚝油（酱汁部分）
2勺生抽（酱汁部分）
2勺醋（酱汁部分）
小半碗水（酱汁部分）
适量葱
做法：
（新鲜不锈钢吊带很漂亮）——两条带鱼去头切成一段一段，加盐、白胡椒、料酒、葱姜腌制半小时左右（银色表层不要刮掉）
一勺番茄酱，一勺糖，一勺蚝油，两勺醋，两勺生抽，小半碗水，搅匀
热锅冷油（油稍微多一点）
带鱼在生粉中裹一下，使其表面裹上一层薄薄的生粉
煎制一面定型后再翻面
煎制两面金黄
倒入调好的酱汁
中小火闷两分钟左右
收汁洒葱花
出锅（烧带鱼全程就十几分钟）
韭菜毫炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
一小把韭菜毫
适量 盐   味精
做法：
鸡蛋打散备用
韭菜毫切成合适大小
锅热后放适量油翻炒鸡蛋并打散盛出
锅中倒入少量油翻炒韭菜毫出锅前将炒熟的鸡蛋加进去，再根据个人口味加适量的盐
出锅！
三文鱼粽子卷
口感不同于任何尝到过的美味，有翻山越岭般一重又一重的惊喜。外酥脆，内软糯。牙齿磕开掉渣的外皮，就能尝到粉嫩的三文鱼，不同生食的紧致，加热之后的三文鱼会变得细嫩香软。紧接着就是软乎乎的糯米，黏着贴着纠缠上来，好留给味蕾多点品味的时间。三种不同的口感同时发力，绝对能给味蕾带来最新鲜的体验~
用料：
1块三文鱼
2个粽子
2个鸡蛋
50克红薯淀粉
60克面包糠
做法：
三文鱼切薄片，加入盐和黑胡椒抹匀，腌制5分钟。
粽子用手捏散，口味没有要求，选自己喜欢的就好，我用的潮汕双拼粽。
取一片三文鱼，放上粽子卷起来。
表面裹上淀粉、蛋液、面包糠。
放入大约160度的油锅中炸至表面金黄酥脆。判断油温可以用筷子放进油锅，周围有均匀快速的小气泡冒出就是可以了。
外酥内软糯，口感很特别，值得一试哦。
莜面饺子
用料：
500克莜面
半根胡萝卜
一个土豆
克盐
勺酱油
250克牛肉
做法：
牛肉馅加入盐，花椒粉，油，酱油，料酒，土豆丁，胡萝卜丁和好
莜面热水和成面团，注意要醒的时间长一点
压成饺子皮状，注意皮要大一些，比饺子皮厚一些。
蒸锅上汽后讲饺子放入，蒸十二到十五分钟