xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【火腿鲜蔬锅】
吃得油腻了，用菜心和其它蔬菜煮个汤炖一锅，看着将开未开的菜心小花蕊，吃着可口清爽，想必是没有人不爱的呢。用火腿吊的汤融合了所有食材的鲜味儿，清爽却不失鲜美。
用料：
150g金字火腿块
1把菜心
2个胡萝卜
150g蟹味菇
1个玉米
做法：
火腿用温水浸泡2分钟后，切成片
胡萝卜削皮切成段，玉米切成段备用
把火腿片、玉米、蟹味菇、胡萝卜放入锅中炖煮
大概40分钟后，加入菜心，煮至熟透就可以啦
日式杏仁豆腐
在大志吃过，特别好吃，不知道能不能作出来
用料：
200g全脂牛奶
100g淡奶油
十颗新鲜杏仁或盐水泡过的去皮杏仁
10g烘培用杏仁粉
20g细砂糖
10g泡软的鱼胶片
几颗美国大杏仁
做法：
把去皮后的新鲜杏仁捏碎，泡入牛奶中，盖上保鲜膜放入冰箱过夜
泡过杏仁的牛奶放入搅拌机打碎，滤掉多余渣滓，和淡奶油，杏仁粉，糖，鱼胶片一起放入小奶锅

用最小火把混合的液体煮到温热，鱼胶片刚刚化开即可，不煮太久
待杏仁豆腐凉透，盖保鲜膜，放入冰箱凝固
在吃杏仁豆腐前，把美国杏仁放到煎锅里烘到微黄，磨碎，撒到杏仁豆腐上
✨精美版锅塌豆腐👉🏻农家米其林
豆腐是我对食材里比较挑剔一种，独特的豆香味儿，但是很难烹调入味。十分常见的就是麻婆豆腐，铁板豆腐，臭豆腐之类的，通常都需要浓油赤酱等比较强的味道来搭配。

偶然发现了这道锅塌豆腐，引起了我的注意。豆腐与鸡蛋的搭配，口味清淡又不失鲜香。了解了一下，锅塌是山东一种独有的烹调技法，可以用这种烹调方式做很多不同的菜肴。

在家里尝试了几次之后，想要给大家分享这道农家传统美食。我这边用到的就是超市都能买到的盒装豆腐，半块豆腐差不多是一到两人份（我的饭量比较小一些）。用到的豆腐是偏老的豆腐，这里不适合用嫩豆腐，过老的豆腐口感也会不同。简简单单的食材，也能吃出米其林的感觉，吃豆腐也要吃出仪式感！
用料：
半块（215 克）豆腐（偏老的嫩豆腐）
30-40克 （够用）淀粉
3个鸡蛋
5-10克 （一到两根）葱末
4片（一元硬币大小）姜末
5克白糖
10克（一半放蛋液里）盐
可选辣椒粉
～20毫升水
做法：
首先将豆腐滤水切片。买来的豆腐通常都是正方形的，所以对半切开之后再切小片，每一片大约1cm厚。
半块豆腐切完之后可以差不多刚好整齐排列在一个八寸的锅底，便于倒入蛋液之后可以形成一个完整的“蛋饼”。
三个鸡蛋敲碗里放5克盐打散备用，淀粉放在另一个碗里备用。（淀粉的用量真的不用很准确，够用粘豆腐就可以了）
姜切片切丝，葱切小段备用。我这里用的是粉盐，没有什么特殊用途，就是家里有很多不同的盐，每一家都有自己比较喜欢的种类，你们可以用任何自己喜欢的盐。
起锅热油，把蛋液，淀粉，豆腐放的离锅子近一些，便于操作。
这里建议用不粘锅，方便操作，因为鸡蛋很吸油，所以在少油的情况下，不粘锅可以防止粘锅和糊锅。
油锅热到可以看见微微的白烟从锅里冒出，调至中小火，就可以煎豆腐了。将每一片豆腐放入淀粉中，双面均匀裹上淀粉，然后再泡入蛋液中。这里一定要确保豆腐正片泡入蛋液，这样子不会露粉，煎的时候也比较均匀。泡完蛋液的豆腐放入锅中，为了整齐排列，建议从锅底左上角开始放，然后挨着顺序把剩下的豆腐裹粉泡蛋液煎。
因为是中小火，所以不需要担心先放的豆腐煎糊，等到所有的豆腐都放入，握着锅柄顺时针或逆时针晃一下锅子，用来松动豆腐，便于翻面。
用筷子从第一个放入的豆腐开始翻面，把所有的豆腐都翻过来。
翻第一片的时候先轻轻拨起来看一下豆腐是否成金黄，每个家里的锅子，油温，食材都不一样，所以时间也不一样。总之等到底面金黄再翻面。（视频里我从右下开始翻面是因为转过我们先前转了豆腐，所以左上第一块就到了右下，转的时候记一下第一块豆腐在哪里哟～）
等所有豆腐都翻面了，撒上葱姜和剩下的5克盐，然后将用剩的蛋液从外往里均匀倒入锅中，最好覆盖到每一片豆腐上。
还是同样的手势，手握住锅柄，把锅子顺时针或者逆时针的转，把沉积在中间的蛋液晃到边缘，也顺便松动一下豆腐，防止粘锅。
倒入20毫升的水，也是倒在豆腐外圈，加盖转大火闷两三分钟直到水煮干。
闷完之后，揭盖，水都差不多煮干了就好了。可以撒一点黑胡椒提香，再用筷子把每一块豆腐划开，就可以装盘子啦～ 每一块豆腐都是嫩的不行！
拿一个好看的，显得特别高级的盘子，把豆腐整齐的放进去，可以选择性的撒一些辣椒面，不仅提味，还在满满的金黄色里点缀了一些红色，就算是豆腐也要吃出仪式感。
鸡蛋的鲜美，豆腐的嫩滑，赶快试一下吧！
蜜桃硬糖
水蜜桃对我来说是比较特别的一种水果，可能在我心里它和无花果、枇杷是相同重要的存在。小时候，老品种玉露外表长得很丑，但水分异常充足，边剥皮，汁水就边滴答滴答落得到处都是，吃相别提多狼狈了，老品种玉露外皮是黄绿黄绿的，表面还带着黑斑点，桃核鲜红，通常摘下来的时候还没有彻底成熟，大人就会把桃子埋在米缸里，爸爸总会边埋桃子边在边上认真教我如何辨别正宗奉化水蜜桃，那一股子仙得不行的鲜甜味道更是几天也不会散去，那会儿心想恐怕西游记里瑶池的蟠桃也就这样了吧，每一天都会踮起脚在米缸里掏桃子吃，摸摸这个又摸摸那个，头顶还会老撞到贴着白瓷砖的灶台面，根本也不觉得脑袋疼，一心只想拣个最甜汁水最充盈的桃子，因为老玉露其貌不扬，现在市面上已经没有得见了，奉化水蜜桃的代表也成了现在图片里外表更红润且更方便运输售卖湖景玉露，香甜有了，仙味和老品种的却是不能相提并论，做成桃味点心也并不会太心疼，盼望还能吃上一回老品种玉露，回去看一眼童年的自己。
方子可以做约60颗硬糖，桃子味比较轻，如果想要桃味儿明显，请用桃子香精提味！！！！！
用料：
2只水蜜桃（中号）
250ml淡奶油
60g无盐黄油
62.5ml水饴
1滴香草精（或省略）
1/4tsp海盐
125g细砂糖
62.5ml水
做法：
准备所有需要的食材，水蜜桃小心洗净表面绒毛；
将水蜜桃去桃核，无需去皮，果肉切块；
将切块的桃肉放进破壁机杯中打成果泥；
打完的果泥会很快氧化，不过没有关系；
将无盐黄油、淡奶油、盐、水饴置于奶锅煮到边边起小泡后关火，拌入约125-140ml的桃肉果泥直到均匀；
另起一深锅将细砂糖加水（确保每一粒砂糖都沾湿水）熬糖浆至121度，如果想要糖硬一些，可以加热到更高温度，最高到160度，倒入煮过的蛋奶液，这时锅里会迅速起泡，所以锅要深，操作时也要小心；
用硅胶刮刀拌匀，中火继续熬煮，煮沸，直到118-121摄氏度，呈浅金黄色，状态大概是刮刀划过有痕迹，但痕迹不会马上消失的状态，倒入香草精拌匀；
立刻倒入垫过油纸的模具，表面撒适量海盐（分量外）；
放凉后转移至砧板切件即可，天热时也可放入冰箱冷藏片刻后切件，约能做60-70颗糖，用油纸包好约可以保存两周。
噫？牙齿好像不那么整齐～
加了这一步，酱油炒饭就有灵魂了
跟着师傅学了一招，炒饭果然好吃很多。

这一招在此：炒饭加入榨菜碎或萝卜干碎非常百搭，尽量剁碎，吃的时候察觉不到又使米饭十分入味。这招适用于任何炒饭。

酱油炒饭是我最爱的炒饭之一，米饭炒散后酱油沿锅边淋下，酱香气一下子扑面而来，这就是人间烟火气吧。
用料：
适量隔夜米饭
1个鸡蛋
按需四季豆
按需玉米
2根香肠
半包榨菜
适量香葱
做法：
将各种食材备好。
四季豆切粒、香肠切片、榨菜剁碎。
隔夜米饭事先加点盐，这样饭不容易有饭馊味。炒之前加点淀粉抓匀，吸收米饭多余的水分。
香肠炒香，盛出备用。
炒四季豆至快断生（加入玉米），四季豆一定要炒熟。
加入玉米一起炒，盛出备用。
锅中热油，下榨菜碎炒香。
加入米饭翻炒，炒米饭记得开大火，这样米饭快速蒸发水分，才不容易粘在一起。开大火的同时要用你的金刚麒麟臂不断翻炒，以免米饭糊掉。
倒入蛋液，趁未凝固快速炒匀，让米饭里裹上蛋液（单手炒饭的我太南了）…
我尽力了…你们继续

沿锅边淋入酱油，翻炒。
加入四季豆、玉米粒和香肠，沿锅边淋入少许香油，翻炒几下。
最后加入香葱，再翻炒几下出锅了！
一份颗粒分明、酱香浓郁的酱油炒饭就做好啦！
番茄牛腩压力锅版
前天聚餐时候被一道番茄牛腩惊艳，今天尝试了一下，简单美味~
用料：
500克牛腩
2大个西红柿
2根胡萝卜
5-6汤匙番茄酱
4调料勺盐
6-8块冰糖
2勺生抽
1勺料酒
15-20粒花椒
适量姜
适量葱花
3瓣蒜
2个干辣椒
做法：
牛肉切小块泡冷水30分钟
准备配菜，西红柿划十字刀用开水焯一下很快就能剥掉皮了，先不要切，没有拍照~
牛肉冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出
把所有配料扔到高压锅里面，西红柿我没有切，用手直接在锅里挤压烂，这样汁都保留啦୧(๑•̀ㅁ•́๑)૭✧
放水，这是我第二次做的图，水真的普通汤匙两三勺意思一下就行，高压锅保水
因为水添多了所以放完气后开始开盖收汁，我水放太多了，所以收了4次，用时40分钟(｡•ˇ‸ˇ•｡)不过这一步可以补充番茄酱(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
当当当当~灰常好喝，厨房小白也可以顺利完成~
这是第一次做的水太多啦
这次就刚刚好~感觉水还可以更少一点
醇香椰蓉酒渍黑提戚风杯子蛋糕
浓郁的椰蓉馅加入新鲜的农家土鸡蛋，付予它金黄的颜值，朗姆酒渍出的黑提干提升了它的口感层次，我只能说＂好吃没有之一＂😊😛✌🏽️
用料：
小蛋糕纸杯14个鸡蛋6（5个土鸡蛋，一个红皮大鸡蛋）
（表面洒）少许椰蓉蛋黄糊：低筋面粉80克，牛奶或酸奶30g，香草精油几滴，白糖10克，椰蓉馅30克，蛋黄4个加入一个全蛋，玉米油55克。(表面点缀）朗姆酒渍黑提20g。
白糖40g蛋白糊：蛋白4个(约170），盐0.5g，柠檬汁2g
做法：
椰蓉馅：软化的黄油20g，全蛋液35g，奶粉10g，糖粉30g，椰蓉70g拌匀（提前一天做好冷藏）用量取30g

土鸡蛋黄4个，洋鸡蛋黄一个


加入一个全蛋

蛋白约168g

拌匀蛋黄至发白稠稠状，加入玉米油搅匀

滴入几滴香草精油

拌均匀
加入30g椰蓉馅拌匀
筛入低粉拌匀，
放入酸奶拌匀
拌匀的蛋黄糊呈粘稠状，抽子提起糊缓缓流淌状态即可
按常规将冷藏的蛋白取出打发九分发

两种糊切拌均匀

振动去大泡后分别入小纸模中八分满

分别撒上椰蓉，点缀上几粒酒渍提干

入预热后 180度烤箱，中层上下火先170度10分钟，后180度10分钟。（据每个烤箱具体情况调整）烤好之后取出摔几下烤盘，烤网上晾凉蛋糕，冷透后一般保鲜盒保存无需太密闭即可
绝杀米饭的茄条焖豆角
茄子好吃，但很多人为了把茄子做的好吃，会放不少油去炸，这样做出来固然好吃，但油可真不少，一盘茄子半盘油。 今天花儿和您分享一种不油炸还好吃的茄子做法，别看是素菜，一上桌就会给抢光，不信您就试试看。
用料：
3根线茄子
300克豆角
3瓣蒜
4个干辣椒
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
少许糖
少许玉米淀粉
适量食用油
做法：
茄子种类不少，要想吃最嫩的茄子，以这种细长的线茄子为佳。
这种线茄子比长茄子和圆茄子都要嫩，切开的感觉都是脆生生的，洗净切条备用。
茄条放入盐水中泡一会儿，杀出水分，吃的时候茄子不水，因为不油炸，所以这步很重要。
蒜瓣切片，准备几个干辣椒。豆角择净成段备用。
锅内放适量油，烧热后爆香蒜瓣。
放入豆角翻炒，辣椒这个时候不放，豆角要焖的时间长，辣椒等放茄条前再放。为避免烧干，放入适量温开水，焖5分钟左右。
接着放入干辣椒和茄条，加入适量生抽、蚝油、糖和盐。一定放点蚝油，蚝油不仅提鲜，也不像老抽那么咸，很适合炒素菜用。像经典的蚝油生菜，必用这种调味料。百吃不厌。
待茄条软嫩后就出锅，特别简单又喷香的一道菜，绝对下饭，您一定试试看。
小炒花菜
菜花中的水含量很高，在其重量的90％以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其热量极低，100g菜花菜23~30千卡的热量，并且菜花中的膳食纤维含量比价高，还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的减肥瘦身食材。。。单凭这一点，我就十分钟爱它😄😄😄
用料：
1个花菜
100克五花肉
半根大葱
3瓣大蒜
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺鸡精
适量食用油
做法：
花菜掰成小朵，洗净备用。
胡萝卜去皮切片。
大葱切片。
大蒜切片。
五花肉切片。
锅中加水大火烧开。
水开后下入花菜焯水2-3分钟。
捞出过凉。
控干水分备用。
胡萝卜也下入开水中焯水一分钟。
捞出后过凉。
控干水分备用。
热锅到油。
油热后下入五花肉片翻炒。
炒至变色后加入葱和蒜片炒香。
下入花菜和胡萝卜，翻炒均匀。
加入生抽，耗油，盐。
炒匀后加入鸡精调味即可。
享用晚餐喽！
白菜馅饺子
用料：
克盐
做法：
面软一点，醒半小时准备馅儿
大白菜横着切段，在竖着切丝，在切成碎
如图丝
切碎一点就行了，要用盐腌，不需要特别碎，
猪肉放味极鲜 葱姜蒜 料酒 蚝油 胡椒粉 花椒粉 油拌匀。白菜腌十分钟左右攥出水分，放肉馅里拌匀备用。家里没有甲状腺疾病的可以放点虾皮，更好吃😋如果有这方面的病就不要放了。
面揉一下，放几分钟揪成记子
如图
我老公擀皮（他在部队里那些年擀饺子皮是强项）我和婆婆包饺子
水烧开下锅
大蒜搥碎，放香菜 酱油 粘饺子吃
煮熟了，白菜很好熟，不用煮太久
这就是我调的汁，酱油 大蒜 香菜 香油 辣椒油 超级好吃😋在东北家家吃饺子都要沾酱油蒜泥 我婆婆总说我口重非得吃咸，其实不是的，这样吃觉得有味道，比如肉很腻，沾点蒜泥就不腻了。喜欢醋的也可以放醋。我老公生病不能吃虾皮，要不然白菜和虾皮是绝配！
桂花酸梅汤
用料：
一勺桂花糖
12-13枚乌梅
10片甘草
一把（数量可稍比乌梅多一点）山楂干
适量冰糖
做法：
乌梅、甘草、山楂干一起用水冲洗，洗去浮土，用纱布包起来，扎好
装好的纱布包放入锅中，加上2升水，开火熬煮
水开后，加入一勺桂花糖、适量冰糖，继续转中火，熬煮30分钟左右，看酸梅汤汁收浓了，即可关火
待凉后，装壶中，冷藏即可饮用
生煎馄饨
很多人都私信我怎么做的生煎馄饨，馄饨底部还有薄脆的感觉，那我就给大家讲一下吧，有用的拿走，已经做过的那就请路过吧！
用料：
若干冷冻馄饨
少量油
一小碗淀粉水
做法：
从冰箱冷冻室取出馄饨。馄饨是我自己包的，牛肉洋葱，第一顿是紫菜虾皮馄饨汤，没有吃完就放冰箱冷冻了。
平底锅小火加热，倒少许油，铺开，记住是热锅凉油。将冷冻馄饨平铺在平底锅里，煎一分钟，一直都是小火。
煎馄饨的时候调制一小碗淀粉水。一分钟后，将淀粉水浇在馄饨上，沒过馄饨一半。盖上锅盖，小火煎，大概掌握水基本干了，馄饨底部金黄，就熟了。因为有水淀粉的原因，馄饨底部有薄脆，这样煎出来的馄饨皮是软的，底部还有薄脆，超级好吃！
香菇牛奶汤
用料：
香菇几朵，洋葱一颗香菇，洋葱
黑胡椒粉，盐，牛奶，凉开水
一小块黄油
做法：
黄油放入锅中加热融化
将洋葱放入炒至透明
放入香菇丁翻炒
香菇丁出水后加入适量纯净水中小火煮三分钟
加入牛奶小火煮五分钟，加入黑胡椒和盐起锅
牛骨高汤煨香煎牛排菇酿牛肉碎
用料：
200ml牛骨头熬的汤
150g牛肉
2个牛排菇
少许黑椒
少许海盐
做法：
牛肉剁碎，调味，待用
牛排菇洗干净
锅加热，放少许油，加点牛油，牛排菇放入后双面煎一下。然后凹的一面向上，把牛肉馅放进去，加高汤煨二十分钟。
盛出。
百香果柠檬茶
夏天就应该是酸酸甜甜的味道
用料：
3个百香果
半个柠檬
5克代糖
做法：
百香果和柠檬洗干净，百香果挖出果肉，柠檬切片放入杯中，加入一小包代糖，倒入温水即可
番茄酸菜鱼片
在番茄鱼里还加了鲜香的白酸菜，使得汤更加鲜香甜。肉很嫩，汤很鲜美。
用料：
50克酸菜
2个番茄
1条黑鱼
1株生菜
若干金针菇
2勺料酒
1根大葱
若干克盐
2瓣蒜
1个鸡蛋
适量辣椒
适量香菜
做法：
将鱼片用蛋清，黑胡椒，盐，糖，一点酒搅拌备用。将番茄去皮切丁，金针菇，酸菜，生菜洗干净备用。准备姜，酸，葱段。
热油放入葱段，姜和蒜爆香。放入鱼骨爆炒，加适量料酒，和盐翻炒起锅备用。
干净锅放入一点点油，将番茄丁翻炒成浆糊状。再加入之前爆香的鱼骨，金针菇加盐煮开。
用漏勺将金针菇和鱼骨捞起放置在乘有生菜的盆里，汤继续煮沸后一片一片鱼片下锅。
鱼片煮两分钟即可，这时候比较嫩。将鱼片和汤都倒入之前盛有底料的盆里，撒上香菜，葱叶，辣椒丁。热油浇汁即可，美味的番茄酸菜鱼就可以了。
日式蔬菜汤
适合冬天喝的蔬菜汤，暖暖的，只放了盐就很鲜。
用料：
3-4片蒜瓣
小半个洋葱
少许蘑菇
小半根胡萝卜
半个土豆
1个番茄
少许金针菇
做法：
将蒜瓣跟洋葱，蘑菇切条状，土豆胡萝卜切块，番茄去皮切块，金针菇切段。
锅中倒少许油，将蒜瓣跟洋葱倒入锅中翻炒除味。加入其他食材，加入清水煮至土豆变软，加点盐，就可出锅。
红糖鸽蛋银耳汤
每次不舒服的那几天，奶奶总会给我煮一碗暖暖的红糖鸽蛋银耳汤。既温暖了脾胃，也温暖的我的心。
用料：
1朵银耳
20粒枸杞
3块红糖
4颗红枣
2个鸽蛋
10个莲子
做法：
准备3个新鲜鸽子蛋。
准备好所需要的枣子、莲子、枸杞、红糖，银耳
用开水将银耳泡软。
煮好鸽子蛋切成两半。（冷水煮鸽蛋，小火煮10分钟即可，捞上用冷水浸泡5分钟）
加入水，煮沸后加入银耳，莲子，枣子，及红糖。再次煮沸后转小火焖20分钟。
20分钟后加入枸杞。焖一分钟
铛铛铛！完成啦
土豆小炒墨鱼饼
当迷你土豆遇上墨鱼饼（丸），酱油为它们加持
用料：
5只迷你土豆
7块墨鱼饼（可用墨鱼丸）
盐
酱油
3颗蒜粒
做法：
先把小土豆用刷子刷洗干净，用热水洗一洗，沥干（表皮可有少许水分）放进微波炉烤3分50秒。看土豆熟了没有，熟了切成土豆块，备用。
把墨鱼饼（丸）切片，大概一厘米厚（看个人喜欢），备用。
把蒜粒拍扁切碎。备用
开锅倒油，放入蒜粒，文火，翻炒几下，加入墨鱼饼，大火炒到边缘微黄。
加入土豆，翻炒几下，加入一个酱油碟子的水，继续炒。
到水分沸腾并即将干掉之际，加入酱油继续翻炒，再加一点点热水。
把水分炒干了即可关火，装盘，可以在上面洒些葱花。
这样的小炒配碗白粥。真是绝配。
椰蓉蛋糕
不记得那是哪一年了，我上司生日那天，带来一个自己做的蛋糕和我们的同事一起分享。蛋糕很软，甜甜的带着淡淡的椰香。那时候我就想，我那吃货先森一定会喜欢的。于是，我问上司要了做法，在先森生日那天做了一个尝了一下，他果然很喜欢。
用料：
4个鸡蛋
300克（可减到250克）砂糖
50克黄油
0.2 公升低脂牛奶
250克面粉
3 茶匙（大约7克）泡打粉
100克 （蛋糕馅）黄油
0.05 公升（蛋糕馅）低脂牛奶
225克（蛋糕馅）红糖
100克（蛋糕馅）椰蓉
2茶匙（蛋糕馅）香草糖
做法：
准备一个大约5x22x35厘米的烤盘，刷上黄油防止粘住。或者铺上烤纸。烤炉预热至175度。

鸡蛋和糖用打蛋机打至发泡（大约20分钟）。
黄油和牛奶放锅里煮开后冷却5-10分钟。偶尔要搅拌一下。
把干的材料（面粉和泡打粉）和湿的材料（煮开冷却一点点的牛奶黄油）分几批交换着倒入蛋糕糊里，小心搅拌均匀。
倒入烤盘内。放入烤箱中间，175度烤大约30分钟。用了一根火柴棒戳蛋糕厚的地方。如果没有蛋糕液粘着就说明蛋糕烤好了。
烤好的蛋糕拿出来冷却。趁冷却的时候可以开始做蛋糕馅。
100克黄油加
05公升牛奶煮沸。加入椰蓉，红糖和香草糖，搅拌均匀。
待蛋糕冷却后涂上椰蓉酱，切成大小均匀就完成啦。
切好的蛋糕
烤好的蛋糕可以冷冻，下次要吃的时候解冻后就可以吃了。
奶香小花卷
用料：
400克面粉
300ml牛奶
一把小葱
3克酵母
适量盐
适量食用油
做法：
温一下牛奶到手指感觉热热的，加入酵母化开。倒入全部面粉，搅成絮状就可以开始揉了。揉面时可以加入一点食用油，就不会黏手了。
面粉揉成团在室温下醒发30分钟。
拌小葱
我们家吃不完的香葱都是切碎冻在冰箱里的，所以这次就用冰箱里的葱啦！放一点盐和食用油。
过一会小葱就会阉了并且出来一点水。
在桌面上铺上保鲜膜。面团擀成长方形。铺上小香葱，从下往上卷起来，卷的紧一点，到时候好做造型。
擀成长方形就是为了卷起来不会像牛角包一样中间厚两边尖。卷成长条型的面团等分成8分，用筷子在小面团中间（沿着绿虚线的方向）压一下。一只手捧住我们的小面团，另外一只手用大拇指和食指向下捏一下1和2的位置，造型就做好了！
蒸锅里水烧到冒小泡，关火。小花卷放进去醒发1小时左右。醒发半小时左右锅里温度会不够，可以再加热一分钟再醒发。
开大火蒸10分钟。关火闷5分钟，闷一会是为了花卷不会回缩。我蒸了15分钟，好像有点太久了，香葱小花卷都变成咸菜小花卷了，不过口味还是非常好的！
看看这纹路！我们的奶香小花卷做好啦！
醒发的正正好！开吃！松软咸香~配白粥最好了
纯手工牛轧糖
纯手工牛轧糖，棉花糖版一次成功，味道真不错。做出来正好一斤多
用料：
55克黄油
180克棉花糖
130克奶粉
200克花生碎
做法：
很简单得配料，而且一次成功
用不粘锅把黄油融化，尽量用中小火，整个过程一直可以使用中小火
黄油全面融化后把棉花下锅，慢慢搅拌一起和黄油混在一起
棉花糖和黄油融为一体后，小火倒入奶粉搅拌均匀
最后加入花生 用手揉成抱团，放在硅胶垫上面，用保鲜膜盖住，擀面棒擀扁
擀成长方型后趁热切成小块（如中途冷却变硬后，可放回锅中加热几秒后再切）
里面包了糯米纸，外面包了糖衣。上述配料正好做了约1斤1两糖，130余个
香菇木耳淡菜汤
香菇，又叫香蕈、冬菇，性味甘平，能健脾益胃。含有蛋白质，脂肪，多种氨基酸，多种维生素。木耳又叫云耳，性味甘平，能凉血润燥，含有蛋白质，糖，胡萝卜素，爽歪歪，麦角甾醇，卵磷脂，脑磷脂等。香菇、木耳自古以来被人们视为素食佳品。据说，两者均可降低血清和肝脏胆固醇含量，防治动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成，甚至其中个别成分的降胆固醇作用比某些西药都要强10倍。
淡菜为厚壳贻贝的肉，又称珠菜，东海夫人，性味甘咸微温，能补肝肾，益精血，属低脂海鲜食品。
三者为汤，可滋肾平肝，降脂降压，减肥健美。亦可用于护肤美容消斑。
用料：
15克香菇
10克木耳
30克淡菜
适量水
做法：
用料：香菇15克，淡菜30克，木耳10克，水适量
将各材料分别加水浸泡一夜。
完全涨发后洗净。
将木耳撕成小朵。
香菇去蒂把
淡菜去泥肠，冲洗干净。备用。
锅中倒水，加入香菇和淡菜，
置火上，大火煮沸，转小火，煮约30分钟，
加入木耳，煮沸10分钟。
熄火，加入少许盐，搅拌均匀。
盛出食用。
水嫩又有营养的南瓜元贝蛋羹，宝宝的补钙辅食，厨房小白一学就会
不管从营养上还是口感上，这盅南瓜元贝蛋羹都值得我为它疯狂打Call，南瓜粉糯，蛋羹嫩滑，补钙补锌。
用料：
1个鸡蛋
1个南瓜
适量元贝
适量葱花
做法：
把南瓜去头部，不用切很多
用勺子把南瓜籽挖干净，像我的这样就可以了
水开后，南瓜上锅蒸10分钟
这个时候可以把元贝泡5分钟，用温水泡
泡好的元贝切碎，泡元贝的水不要倒掉
敲一个鸡蛋，把它打散
把泡元贝的水倒入鸡蛋液里搅匀
过一下筛，蒸出来的蛋羹会更嫩滑
倒入南瓜盅里，蒸6分钟
蛋液表面已经凝固，加入切碎的元贝，盖上盖子，继续蒸10分钟
撒点葱花点缀一下
颜值与营养并存的南瓜元贝蛋羹就做好了
早餐来一盅，营养很均衡，不管是外貌还是口感，都能满足挑剔的孩子
超级容易打发的无水蜂蜜蛋糕
无水蜂蜜蛋糕很好做，主要是不用蛋黄蛋清分离。但是很多朋友都说全蛋难打发。在这里教大家用隔热水打发法，1个全蛋5分钟轻松打发。

本文用量可够4个小蛋糕。
用料：
1个鸡蛋（65g左右）
40克低筋面粉
13克糖
15克蜂蜜
10克玉米油
少许芝麻
做法：
全蛋从冰箱拿出（常温保存也可），嗑入碗中。其余材料称好。
锅中烧水，等大概15秒，试下水温，温度比人体高（即感觉温温的到微烫）即可。糖，蜂蜜，倒入鸡蛋中。也可以加几滴柠檬汁去腥。
将有鸡蛋的碗坐热到热水里，打蛋器全程高速档搅拌。我的打蛋器是300w，冬天打5分钟，春天打2分钟左右，就能打到鸡蛋发白，提起打蛋器画8字不会消失即可。
烤箱150度预热。面粉分两次过筛到打发好的蛋糊，用翻版手法搅拌均匀。要快速。
油倒入面糊中，再翻版均匀。取出蛋糕模具，在里面放入马芬纸杯，倒入面糊（我偷懒用勺子倒入，当然也可以放入裱花袋），9分满，洒上芝麻后，震出气泡。
烤箱中层150度，20分钟左右。可用牙签插入，看是否有面糊，如有表示蛋糕未熟。烤箱温度时间只能作为参考，具体根据自家烤箱脾气。想吃脆皮的，或者想颜色上色深的，可以在最后5到10分钟左右调高到170度，具体由各家情况自己掌握。
新鲜的无水蜂蜜蛋糕好了，是不是很方便快手啊～喜欢复古的同学们还可以在蛋糕模具上直接抹油，涂面粉，再放入面糊烘烤。蛋糕熟后也是很好取出的。
脱模，买个漂亮的纸托，颜值高又好吃，关键还有营养～早餐搭配个牛奶，下午茶搭配咖啡红茶都很ok～
意大利肉酱千层面
本来想说传统肉酱千层面，听起来比较逼格。但是看了一圈不敢这么说。🥱

各种各样类似但略有不同的千层面菜谱都说自己传统。
大概这个就像饺子吧，各家各户都有自己的配方和做法，都觉得自己家的最正宗。

意大利官方倒是有个配方，说是真正的传统，下次试试吧。

且不管传统这个问题了，反正这个配方蛮好吃的，也不会油腻。

制作顺序：
肉酱-千层面面团-白酱-制作面片-组装

看着一大篇，配料一大堆，其实很简单。

一锅肉酱，一锅白酱，几片面片。
叠一起烤烤。

跟着做不会失败的。

千层面各个组件制作都是有用的技能，一次get仨。

*肉酱可以提前一天做，那样整个过程快许多。
*面我用的是新鲜制作的面片，用干的也行。

*这个配方除了白酱之外都是刚好用完。
白酱大约剩下20%吧，可以只做配方的80%，那样应该刚好。

*烤盘是 USApan 32.5×22.8

*菜谱里的高汤做法在这里:
http://www.xiachufang.com/recipe/105985740/
用料：
#肉酱 
适量橄榄油
600g肉馅
1根胡萝卜
2根西芹（大根）
1个洋葱（中等大小）
600ml番茄罐头
1汤匙番茄膏
400ml高汤
1杯红酒
2瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
数枝新鲜百里香
1片香叶
#白酱
100克黄油
80-100克面粉
1升牛奶
1/4个小豆蔻
适量黑胡椒
适量盐
#鸡蛋面片
400克面粉（00/杜兰）
4个鸡蛋
做法：
先准备肉酱，因为它要煮很久。

胡萝卜、西芹、洋葱切成小丁。分量都是差不多的。

不确定要多少就先切洋葱，看着洋葱多少决定别的用多少。

*蒜粗切
先炒肉。
*也可以先炒蔬菜。
*我用的猪牛混合肉馅，自己混就1/3猪，2/3牛。全牛也可以。

深锅，放足够橄榄油，肉肥少放点，瘦就多放点。

炒熟，不需要上色，但要把水炒掉。放点盐。

加蔬菜丁，蒜。继续翻炒一会。

放红酒。
*这有人放红酒有人放白酒，我放了桃红。
加番茄罐头和番茄膏。

*这里有两种番茄罐头。
最好用整个去皮的，意大利牌子的比较好。新鲜番茄我没用过，芬兰番茄不适合做这些。
*番茄膏不是必须，我正好有一罐就放进去了，颜色会更鲜红。
番茄膏买长这样的用起来比较方便。
加完上面那堆番茄之后，加高汤，大约400ml-500ml。
没有高汤的加水或者用浓汤宝兑水也成😏。

百里香跟香叶绑一起，扔进去肉酱锅。
这个煮好要捞出来的。
煮开之后转小火，盖盖子，保持微微开那样子。

这个酱最少熬2小时，最好4小时。
我熬了3.5小时。
熬上肉酱之后，做面团。

千层面最好用基础蛋面配方。

配方非常简单：
每100g面粉＋1个鸡蛋

这个面片我用的00＋杜兰粉一半一半，你可以全部用00或者全部用杜兰。

会做的直接做。

不会做的看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/105976609/

做好之后包上保鲜纸醒半小时-4小时。

醒上面先歇会，玩玩手机啥的。

肉酱熬好前一小时上下滚去做白酱。
白酱是个基础酱，很多地方会用到，学学不吃亏。

它就是黄油：面粉大约1:1，炒个油面然后加奶煮到需要的浓稠度。

*肉豆蔻我用的粉，整粒的死活找不到。

找个大小合适的锅，厚点的。
我用的18cm奶锅，刚好装下。

在锅里融化黄油，融化就可以，不要煮上色。
加面粉，分3次加。
边加边搅匀。
分次加奶，加完之后加调料。
盐，胡椒，肉豆蔻。
这个白酱一定要够味道，它跟肉酱是一样重要的。

加好了小火煮。
煮到这样，手指划过勺子背面感觉自己有摩西的神力之时就是煮好了。

想要稠点就再煮一会，你的酱你做主。
我继续煮了一下。

离火之后盖上盖子，或者保鲜膜贴面上，否则结皮。
压面条

我是压到旋钮刻度6的厚度。
压好的片片平铺放那等组装。
这样晾一会等会更吸汁。
肉酱煮好了
红红火火恍恍惚惚

*这个不要水哒哒的，太湿了千层面出来会不成形。煮到看见油都出来了就差不多可以了，并没有啥汁水。
当然，你要是喜欢湿软的千层面就留多点汁水。
折腾四小时，终于可以开始组装了🤪

*组装之前预热烤箱180℃。

组装顺序：
最底层
红酱
-面片

后面的
红酱＋白酱＋巴马臣
-面片

最后一层
白酱＋很多巴马臣

7层面片8层酱

*肉酱我每层是放大概这么多。
*每层放啥也是五花八门各种都有，我觉得这样好吃所以这样放。
面片可以随意拼接，烤好完全看不出来的。
缺哪补哪，宽度不够就抻抻，长度不够就拉拉🤣
我每层大概放这么多白酱。
芝士就随心所欲撒雪花~
最后一层只放白酱，上面撒满巴马臣芝士，不放面片了哈！
锡纸盖住。
180℃，烤箱中层
盖锡纸45-60分钟
拿掉锡纸烤15-20分钟

烤到表面金黄。

要马上吃的话放到合适温度开吃。

要当存粮的放凉切，切口比较漂亮。
吃的时候削点巴马臣芝士下去，碎屑或者片状都可以。

吃之前记得拍个照，交作业，花了很多时间弄的菜谱🥺。
蒜香烤鸭腿
浓郁的蒜香可以掩盖住鸭子本身带有的小小腥味
用料：
鸭腿
葱 没有可不用
蒜
料酒
酱油
糖
姜
香叶
麻椒或辣椒
盐
少许醋
做法：
将鸭腿前后各划几刀，方便入味
葱蒜切末，分成两分。姜切片。鸭腿放入容器中，加入调料：酱油，料酒，醋少许，盐适量，香叶，辣椒或麻椒(依个人喜好为主，可以不加)，糖少许提味。加入葱姜蒜。按摩鸭腿，用保鲜膜或盖子封住，放入冰箱腌制入味，中间需翻面
将腌制好的鸭腿拿出，放入蒸锅，调料汁分三份，其中两分与鸭腿一起上锅蒸制20分钟，需附上保鲜膜并在其上戳几个小孔。（蒸制是为保证鸭腿肉鲜嫩，并进一步入味，如嫌麻烦，也可省略此步骤直接烤制）
将剩下的酱汁和葱蒜淋到鸭腿上，烤箱预热，180度火烤制15分钟翻面
翻面，有鸭皮部分烤制20分钟
烤制成功
麻辣小龙虾
2020  小龙虾首次登场！ 纪念一下😄
用料：
3斤小龙虾
1根大葱
若干干辣椒
5片姜
1个洋葱
10瓣蒜
1瓶啤酒
2勺豆瓣酱
10粒花椒
5克糖
2勺蚝油
3勺生抽
10克盐
1勺鸡精
5片香叶
做法：
1⃣️将买回来的小龙虾洗净，剪头、去虾线，处理好后备用
2⃣️将葱姜蒜等配料准备好备用
3⃣️起油锅（多放点油、因为我做的龙虾多）将葱姜蒜、辣椒、洋葱等放油锅里煸香，而后放郫县豆瓣酱、糖、老抽、花椒、香叶等佐料
4⃣️将准备好了的龙虾放入锅中，倒入啤酒、酒要没过龙虾（没有啤酒开水也行），大火烧开10钟左右，喜欢吃配菜的可放配菜，而后放盐和鸡精，再大火烧3分钟就OK了
5⃣️起锅的时候最好在锅中焖一会，味道更足哟
流口水之—怪味儿棒棒鸡
没什么，就是还没出烤箱就已经流口水啦！
用料：
个鸡翅根
勺生抽
老抽
料酒
勺蚝油
蕃茄酱
泰式甜辣酱
蜂蜜
白醋
芝麻
胡椒粉
大蒜
辣椒面
孜然粉
做法：
大蒜若干瓣儿，加盐砸成蒜泥(加入盐更好砸成蒜泥)
砸好的蒜泥碗中，加入适量生抽，老抽，料酒，蕃茄酱，泰式甜辣酱（没有可以省略），蚝油，胡椒粉，辣椒面，孜然粉，蜂蜜（我这次用的是泡了一个月柠檬的蜂蜜汁），盐（上一步已经加过可以省略），一碗浓稠的酱汁搅拌均匀，直立放入把肉剃到骨头下面的鸡翅根，腌制2个小时起，冰箱隔夜最入味儿。
烤箱预热10分钟，上下火，220度，烤制20分钟后，取出。调配蜂蜜，水，白醋混合汁（白醋是重点，刷在皮上比较有烤焦的口感，也不会走白醋的酸味儿）
刷上白醋蜂蜜水汁，撒上芝麻，再入烤箱5分钟。
起锅！开动！
满满的蒜香，蜂蜜，各种混合的酱料味道，真的是流口水流口水！
可可米饼(仅需三样食材！健康快手低卡)
之前一个很喜欢的博主用巧克力和米花做了类似的米饼，我今天试着用可可粉，也非常好吃哦！减脂期也可以吃点甜哦！
用料：
10g米花
8克可可粉/花生粉/巧克力
8克糖
做法：
准备食材
①可可粉/花生粉加水搅拌成流动状。
/用巧克力的话可以隔热水融化。
②二者混合均匀，进行整形。
①烤箱150℃ 10分钟，放凉后即可。
②没有烤箱，可以放入冰箱冷藏半小时开吃！
五香茶叶蛋
电饭锅也可以煮好吃的【五香茶叶蛋】
用料：
10个鸡蛋
2块桂皮
3个八角
5片香叶
3包红茶包
3个红辣椒
1勺料酒
3勺生抽
1勺蚝油
2勺老抽
2小勺盐
1勺冰糖
做法：
将鸡蛋清洗干净冷水下锅煮5-8分钟煮熟，然后把外壳敲碎

把鸡蛋放入电饭锅内，加入红茶包，八角，桂皮，香叶，红辣椒


再加入料酒，生抽，老抽，蚝油、盐，冰糖，然后加入大概600ml的清水没过所有的食材
电饭锅期启动煮饭键，煮好后焖2-3小时，最好是把茶包捞出后继续浸泡一天再吃更入味
浸泡时间久一点更入味
太香啦
孜然烤鲢鱼
用料：
条鲢鱼
cook100孜然烤肉料
做法：
鲢鱼洗净切块 撒cook100孜然料 加料酒葱姜腌制5个小时左右
放烤盘 刷植物油180度上下火 30分钟
20分钟后撒孜然 用锡纸裹住鱼 再烤10分钟
电磁炉烧烤鸡翅
没有烤箱也能烧烤鸡翅吗？试试用电磁炉烧烤档来做一道烧烤鸡翅，其散发出的烧烤肉香不亚于烤箱烤出的鸡翅。
用料：
量随意鸡翅中
1大块姜
酱油
蚝油
食用油
红酒
盐
胡椒粉
椒盐粉
孜然粉
少量白芝麻仁
做法：
用刀在鸡翅两边各划2-3刀，姜切片
鸡翅用姜片，酱油，蚝油，食用油，红酒，盐，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉腌1小时入味。（腌时请注意各调味品用量，咸淡要合适）
电磁炉调到烧烤档中小档火力（我是100度火力档），平底锅刷上油，下鸡翅细火慢烤。（火力不能大，大了，鸡翅皮易焦烤破）不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅。中途要不时添加些油
翻煎另一面，仍然不时用锅铲动动鸡翅底，以防皮粘锅，同时还可以把腌制时剩下的酒料均匀洒在鸡翅上
待鸡翅两边全熟时，即离火，撒上椒盐粉，孜然粉，白芝麻仁于表面。（喜欢辣的，还可再撒上些辣椒粉）
韩式海鲜锅
很久没做的一道菜，昨天从海岛回来带回从海里现捞得海鲜，趁着新鲜做一锅，家人赞不绝口。每个人对生活幸福感的体会不同，玩下厨房的菜友应该都会觉得这样很幸福吧。
用料：
螃蟹
虾夷贝
呲子
海螺
香菇
金针菇
豆腐
角瓜
茼蒿
圆葱
蒜头
韩式辣酱
做法：
把除了海鲜的蔬菜类原料切好备用。
海鲜类原料洗好备用
放少许油，放入圆葱，炒香。放入少量辣白菜，加水，放入海鲜类原料，水开后，转小火，放入除了绿叶菜类的原料，熬煮。放入蒜末，韩式辣酱，最后放入茼蒿。
年轻时不觉得身体状态和食物的关系有多大，今天不舒服，中午喝了牛肉汤，晚上喝的海鲜汤，都很清淡，喝完身体感觉好很多，还完全没有负担。
天妇罗虾
天妇罗是日式料理中的油炸食品，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。
用料：
天妇罗粉
鲜虾
做法：
虾去头，去虾线，壳只留下尾部那一点，控干水分
天妇罗粉，照着袋子上的说明，取出两份等量的粉
将其中的一份调成面糊
锅中放油，油热后，把虾现在干粉里裹一下
再将裹好干粉的虾放入面糊中裹一下
放入锅中炸熟，出锅时用吸油纸把油吸一下
小公举
用料：
六寸戚风
动物淡奶油400克
裱花嘴随意
做法：
只要把蛋糕整形即可
洋葱煮蛋
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
一大勺油
大约3小勺盐
做法：
将洋葱切好
把鸡蛋打匀
鸡蛋打匀后打一小勺盐打匀，再加点水打匀
把锅烧热，倒油烧热
将打好的蛋倒进，翻炒片刻后缩至小火
将洋葱加入
翻炒出香味后放入1勺盐
大火加水(水不要太少)，盖上锅盖焖大约十五秒
把锅盖拿起，缩小火炒
再加小勺盐
再翻炒片刻后关火起锅
宝宝香肠
如果你也担心外面卖的香肠含有一大串添加剂，更加没啥营养，那就跟我一起动手做起来吧。
有一定咀嚼能力的宝宝都能驾驭这个香肠，多做一些冷冻保存，下次想吃了将香肠放锅里，加点水煮一下方便又健康，煮出来的还水水嫩嫩~~ 当然煎也可以。
今天的香肠没有加粉类，加了铁棍山药，充当了粉的作用，还能让香肠更容易消化。
用料：
240克猪里脊肉
40克铁棍山药
1个蛋清
60克水
做法：
将铁棍山药去皮，一定一定要带一次性手套哦，哪怕套个塑料袋也好。山药上锅蒸15分钟。
里脊肉的筋膜花点时间都撕掉，筋膜没营养还嚼不动，建议买两分肥八分瘦的肉，口感会更好。
将肉切丁。
肉，蒸好的山药，还有蛋清，水一起倒入料理机，打成猪肉山药泥。打好后，放碗里，周岁以上的宝宝可以适当加点调味。
锡纸剪成一段一段，一段宽度大约15cm。
裱花袋套在杯子里，肉泥装进裱花袋。
用剪刀剪一个口，挤在锡纸上。
卷起来，卷起来肉还是松松的，两端拧紧，立马肉都紧凑了。
🌻小贴士：如果没有裱花袋和锡纸，把肉馅直接装在碗里或耐热容器里蒸，蒸好后切成一条一条，类似于午餐肉的做法。
冷水上锅，将一个个“糖果”放锅中，大火烧开转中火蒸20分钟。
蒸好后，锡纸很烫，等一会再给他们松绑哦。
这样的香肠宝宝吃的开心，妈妈放心，这种方法我还做过鳕鱼肠，三文鱼肠，蔬菜肠。感兴趣的话给我留言，我会出各种香肠的做法~
简易早餐法式吐司
一直在旅行路上，所以都是做最简单方便健康的食物～我做的是三人份，一人份的量如下用料～
用料：
1鸡蛋
一小勺牛奶
大概50克（看个人）黄油
1片芝士片
1片即食火腿片
做法：
准备好要用的吐司，火腿片，芝士片，鸡蛋还有黄油。
将黄油放微波炉融化30秒-35秒都可以，然后将鸡蛋打入碗中打散（一人吃的话一个鸡蛋就够了），可以加一小勺牛奶进去，打散搅拌后可以放入吐司铺满整个面包片。
不粘锅可以先预热，个人比较爱黄油，所以加了一点去煎面包，看到黄油融化后可以放入沾好鸡蛋液的面包，这时可以加芝士片和火腿片，然后放入另外一片沾好的面包片，小火煎。
煎到金黄再翻面煎另一面也是金黄色的就OK啦，配一碗燕麦牛奶（我打热了两分钟），早餐就做好啦～
做完还有一片面包皮，我给它折一半煎了～
手工剁馅扁肉（馄炖）
用料：
250克猪腿肉
45克肥肉
1个鸡蛋
1朵椴木香菇
3根葱
2片生姜
1.5勺生抽
1.5勺味极鲜
1勺蚝油
5克盐
适量芝麻油
5克花生油
做法：
肉洗净，剁碎
将泡发好的香菇切末，葱切末，姜葱白和生姜片放入香菇水中浸泡
将肉末、葱、香菇、鸡蛋一起放入碗中，加入盐、生抽、味极鲜、蚝油、芝麻油、花生油朝一个方向不停的搅拌
朝着一个方向，不停的搅拌，不要停，这样吃起来，馅更香更有嚼劲！
将碗中的葱白和生姜捞出，放入适量地瓜粉，搅拌均匀后，在不停搅拌肉馅的过程中，分两次将淀粉水倒入肉馅中，切记，不要到太多！
搅拌好之后，把馅静止半个小时后再包
包好就可以下锅啦！
家里可以煲好一些排骨汤或者鸭肉汤，将煮好的扁肉放入高汤，宝宝吃起来更带劲！
3.8岁了，第一次这么主动吃东西！很是欣慰！
第一次包，所以皮和肉的配量控制的不太好，至于多出来的皮，沾鸡蛋液加葱叠3层，放锅里煎，煎出来酥脆，口感很好！
晶莹剔透，口感不输于店铺
超清新的椰皇炖蛋
在这之前，对椰子，我并没有多大了解，只知道椰子，但是并不知道椰青椰皇之类的区别是什么。更别提产地不同的椰子口味上有多大区别了。

之前吃椰青，只觉得淡淡的，没什么味道。直到最近家属迷恋上了「阡陌秒杀」，秒了好多椰皇，让我学会了怎么开椰子，以及知道了椰青椰皇的区别，顺便还做点椰子相关的食谱。
用料：
1只椰皇外壳
50克新鲜椰汁
100克牛奶
2只鸡蛋
20-25克糖
做法：
椰皇剥去顶上的皮。
找到椰眼，顶上去会有三个洞，只有一个是真的，在剥的时候就可以看到椰眼附近有椰汁渗出，用筷子轻轻戳一下就开了。
把椰汁都倒出后，用刀背（或锤子之类都可以）沿着三条棱的位置一圈圈地敲，如果拿在手上不好敲，可以垫在结实的地方，会比较容易使劲。
敲几圈就裂开了，掰开盖子。
掰开后放一旁备用。
鸡蛋和砂糖称在盆里。
用蛋抽左右大幅度搅散，不要打发（打发了最后蒸出来的不细腻）。
牛奶和刚刚倒出的一部分新鲜椰汁称在一起加热至温热（45度左右），温热的牛奶加入蛋液中更容易蒸出细腻嫩滑的炖蛋。
一边轻轻地来回搅动蛋液，一边加入牛奶，避免气泡产生。
混合好的蛋液用细网筛过筛倒进椰皇外壳中。
盖上盖子，放入烧开水的锅中“中小火”蒸25分钟左右，至晃动外壳蛋液不流动。
趁热享用有椰子香味的炖蛋吧。
开动吧
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暖暖的红糖姜撞奶，姨妈期小甜品
温经散寒，美容养颜，治愈系小甜品，
姨妈期强烈推荐，暖暖的，不要太好吃！
用料：
200ml纯牛奶
4块红糖
20克姜汁
做法：
准备好需要的食材。
姜去皮剁碎。
把姜末放入纱布中挤出20克姜汁。
往锅中加入纯牛奶和红糖。
边煮边搅拌至微沸，70 ℃。
从高处倒入酱汁的碗中。
盖上一个盘子，静置10分钟，待凝固即可。
趁热吃吧～
暖暖的，治愈系小甜品。
蕃薯圆紫薯圆
烧仙草的好朋友
用料：
330克实际有多少就放多红薯（紫薯）
185克红薯重0.56木薯粉
30克薯类重0.1烫开水（烫！）
1850克水
做法：
薯类切片放蒸锅，800克水
60分钟/V/小勺
蒸好趁热将一种薯块倒进主锅，趁热。
根据薯类的重量算出木薯粉的重量。
加入木薯粉，盖上锅盖和量杯盖。
30秒 6调和 
加入烫开水，静置一分钟。
再30秒 6 调和
将面团倒出搓长条切小块即可。觉得粘手，可以适当的拍些木薯粉当手粉。
完成了
加入1850克水，置入网锅，启动烧水程序
水烧开后放入薯圆，5分钟/100度/转速4

过凉
四果汤走起
雪花酥（朋友教的）
黄油小火融化棉花糖，再把其他东西加进去…然后关火，把东西加进去就可以了！
用料：
120g黃油
360g棉花糖
200g堅果
400g餅乾
100g奶粉
做法：
黄油小火融化棉花糖，再把其他东西加进去…然后关火，把东西加进去就可以了！
韮菜合子
用料：
韮菜、鸡蛋、高筋面粉、油、盐、花椒粉、姜粉、
做法：
用滚水将面粉烫约三分之一，放一会儿不烫手时用室温的水继续完成和面，和好后，面团表面轻轻拍点水，盆加盖或保鲜膜，饧面约40分钟左右。

鸡蛋加适量盐打散，炒成穗，放凉备用（用多一些油炒鸡蛋）。
韮菜摘干净去杂质，洗净，沥干水分备用。
待鸡蛋穗凉后，韮菜切末放在一起。
花椒粉、姜粉、少许盐，一定要放在韮菜末上边，用筷子轻轻搅拌。
（如果放在鸡蛋穗上，容易沾在鸡蛋上搅不匀）。搅匀之后，再与鸡蛋穗混在一起。一定轻轻的，力度大了韮菜容易出水。
搅拌后备用
饧好的面，揉一揉，分剂子，擀片……
擀好的片放上馅
对折，捏实边边
再将边捏成波浪（这步可省略）
中火，锅加油
下锅，用手指背轻压
压扁
加盖
约一侧金黄色时，翻煎另一侧后，仍盖上锅盖
检测熟不熟，看鼓起来了没有。鼓了转小火再盖上锅盖焖1分钟，ok了（因各自炉灶而定，千万另烙糊了）。
全部完成后，排队在锅中，中火，煎一下半圆的直径至金黄色（这步可省略），全过程完成。
亨用吧
芦笋炒牛肉  极受欢迎
最近馋牛肉，做了各种炒牛肉…
用料：
一巴掌牛肉（黄瓜条
一把芦笋
1勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
5克糖
2克盐
1点儿黑胡椒
做法：
应季食材怎么也该吃一回
剥去鳞片，掰掉老根
芦笋洗净斜切成片，牛肉切薄片
加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、盐、食用油抓匀，静置一刻钟
油热放葱花
下入牛肉炒至变色
加芦笋片（我没焯水，没觉得影响口感，也嫩也鲜，您觉得有必要焯水断生就提前焯一下
撒了点儿黑胡椒，翻炒均匀，加盐出锅
很下饭
不想吃单一的卤牛肉可以试试干煸卤牛肉
每次做这道菜，一定是秒光的，也可以当零食吃喔，就是有点费辣椒哈哈
用料：
500克主料：卤牛肉
适量干辣椒
半茶匙辅料：食盐
一茶匙糖
两茶匙生抽
一茶匙芝麻
两茶匙花椒
一茶匙鸡精
适量姜蒜末
做法：
牛肉大家要是不会卤的话，直接买一斤卤好了的，我是直接买的生肉。
1.牛肉加生姜，花椒，料酒出水
2.放入卤锅卤一个小时
卤好了的牛肉取出，放凉
1.切成丝
2.锅里放油，炸到表面焦香
3.炸好的牛肉捞起待用
锅中留底油，加入花椒、姜蒜末
下辣椒小火炒，加入辅料里面的调料部分
小伙煸炒，起锅加芝麻
装盘
完成
小炒牛肉
用料：
250克牛肉
4个线椒
1把干辣椒
适量姜蒜
生抽蚝油胡椒粉调料
做法：
牛里脊切丝，用生抽、蚝油和胡椒粉抓匀腌制十分钟，喜欢吃口感比较嫩的话，可以加一点淀粉抓一下，不加淀粉吃起来会比较有嚼劲。
姜切丝，蒜切片，还有线椒和干红辣椒切小段，忘记拍照了。
锅里油热放入姜蒜爆香后下牛肉丝翻炒。
怕粘锅可以火开小一点，油可以适量多一点。
放入辣椒。
翻炒一会辣椒会出一点点水，加盐继续翻炒一分钟。
加点鸡精就可以出锅啦。
牛肉不老，有一点嚼劲，还蛮香的。
广式火腿月饼
一直想着，火腿月饼用谁的方子呢？却发现，原来那书上就有，而且，有那么几种月饼，居然还能有现成的材料。于是，月饼计划彻底转向，从这火腿月饼开始。
火腿煮熟切丁，早已候命，只待此一发。亏得留了个心眼，将所有液体材料留到后面才加，并将水作为最后的调节性添加。最后的结果证实，这一有意无意的做法无比正确。水没有用完，馅料的干湿度便已差不多了。一边进行着后续步骤一边想，或许水完全可以省去，那些肥膘多抓捏一阵，渗出的油脂，应该也足以让馅料成团了。这个想法可以留待后面的月饼中去验证。
拌馅儿的时候只觉得这火腿在总量中好像显得太少，但烤好后一切开，却看到满眼都是红红的肉丁，还真不显少。。。。”
用料：
#饼皮
80克低筋面粉
55克转化糖浆
23克玉米油
1克枧水
克#馅料
30克白糖
3克玉米油
2克芝麻油
25克熟面粉
47克冰肉
10克核桃仁
16克花生
10克瓜子仁
10克芝麻
10克南瓜子
10克葡萄干
10克半边梅
5克糖渍橘皮丁
2克白酒
0.1克五香粉
30克熟火腿丁
5克水
6克圣女果干
5克糖玫瑰
做法：
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
馅料：白糖30克，玉米油3克，芝麻油2克，熟面粉25克，冰肉47克，核桃仁10克，花生16克，瓜子仁10克，芝麻10克，南瓜子10克，葡萄干10克，半边梅10克，糖渍橘皮丁5克，圣女果干6克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉
1克，熟火腿丁30克，水5克
将所有果干切丁。
所有果仁烤熟切碎。
放入大碗，加入火腿丁，橘皮丁混合均匀，
加入糖，冰肉，糖玫瑰，混合均匀。
加入熟面粉，五香粉，混合均匀。
倒入油，酒，抓捏均匀。
酌情加水，调节馅料湿度。
成为能捏成团的状态
分别将皮馅分割成10等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
包起，收口。
逐个包好，搓圆。
放入撒粉的模具中，
扣出。
扣出。
摆入烤盘中，表面喷水。
放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
表面金黄，出炉。
日式肥牛饭
一个人也要好好吃饭，想来想去最好做的应该就是肥牛饭啦。今天做一个简单方便的日式肥牛饭
用料：
3片肥牛
半个洋葱
1勺生抽
半碗米饭
3勺日本酱油
克青豆
适量盐
做法：
洋葱切洗净切细丝，用量看大家喜爱程度。
青豆肥牛焯水，夹出来。
锅里倒油翻炒洋葱，洋葱变软后，下入青豆和肥牛，加入日式酱油3勺，生抽1勺，盐适量，加一点水，盖上锅盖小火焖煮，使肥牛更入味。汤汁还有一点时关火，盛出来，美美的开吃吧😃
🐔姥姥的味道东北酱鸡胗鸡爪鸡翅🐔
北方小姐在厌倦了南方的卤菜，假期当然要回家跟姥姥学学，怎么飞快的酱出好吃的鸡胗鸡爪子呀，对啦，还放了翅中，开🌟
您不整一个，一般人儿我不告诉他，嘻嘻🤭
用料：
300克鸡胗
300克鸡翅
6勺老抽
8个八角
十多片姜
8勺料酒
六块冰糖
三勺盐
300克鸡爪
4勺生抽
一勺花椒
8片香叶
一根大葱
做法：
肉类提前一晚用凉水跑出血水，调料准备好，葱姜蒜切好
冷水下锅，倒入料酒，水开焯好，倒入凉水中冲洗，同时烧壶开水
热锅冷油，油可以稍微多一些，把调料倒入炒香
把鸡胗倒入锅中，当心溅油
炒至微微金黄，倒入酱油，料酒，老抽，盐加水稍微没过鸡爪子，大火煮开，后转至小火，
汤剩一点时大火，收汁✅
小心机焦糖杏仁磅蛋糕
由黄油打发至奶油状的一款奶油蛋糕
外酥里嫩超级喜欢也经常做的一款
关键是这次加了焦糖杏仁酥顶
趁着七月初七还偷偷加了小爱心
方便携带用油纸包着就可送人啦
切开的人都会感受到你的用心呀
开不开心！惊不惊喜！好不好吃！
用料：
【磅蛋糕】
100克黄油
100克糖粉
100克低筋面粉
3克泡打粉
2只鸡蛋
一勺香草精
适量红曲粉/红色素
【焦糖杏仁酥顶】
24克杏仁片
15克淡奶油
15克细砂糖
【朗姆酒糖液】
适量朗姆酒
适量糖
适量水
做法：
【磅蛋糕】
1.黄油加糖粉打发至黄油发白
  体积膨胀至两倍大

2.两个鸡蛋分四次加入黄油
   (每次都需要搅拌均匀再加入)
   持续搅打3-4分钟给点耐心
   打发至液体呈奶油状般丝滑
   倒扣不会很容易掉落就可以了

3.倒入一勺香草精

4.低筋面粉和泡打粉混合
   用面粉筛过筛入3，搅拌均匀

【在这里，如果不需要制作小心心就可以直接烘烤了，需要的话请看下边】
【小心机爱心：取出一半少一点的面糊掺入适量红曲粉或者红色素，调到自己喜欢的颜色为止，倒入扁平烤盘，放入烤箱170度25分钟。用心形💟模具压出很多小心心❤。这次因为要送人做的急，下次有做再补图！！！而且模具大小对用量也不一样，我是靠感觉控制红白色比例的哈哈～】

(在5之前可以先去做焦糖杏仁酥顶😝)

5.倒入模具一半4，放入红色小心心
   倒入剩下的面糊
  (不做小心心直接倒入就可以)

【焦糖杏仁酥顶】
杏仁铺上烤盘放入烤箱烘烤十来分钟
注意观察其颜色变化 焦黄色即可
(前几分钟可以去忙后边要记得去看)

淡奶油和细砂糖煮至沸腾转小火
倒入烘烤过的杏仁片搅匀
均匀的铺在磅蛋糕面糊上
烤箱170度30～40分钟
视自己烤箱而定！！！


【刷朗姆酒糖液】
水加糖煮至沸腾，倒入朗姆酒，备用。
磅蛋糕出炉后刷上糖酒水
用保鲜膜裹严实放入冰箱冷藏一晚
回油过的磅蛋糕简直让你念念不忘
爱惨了的【巧克力吐司】
口感绵软细腻 丝丝绵密
可可微微的苦和浓郁的奶香

总之是很讨喜的一只吐司🍞

配方450g模具一个
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克可可粉
4克酵母
55克淡奶油
105克鸡蛋1个＋牛奶
15克黄油
45克白砂糖
1.5克盐
20克巧克力豆
做法：
除黄油外所有材料混合均匀
揉出不完全扩展的手套膜
加入黄油后 揉出半透明的手套膜

最后加入巧克力豆揉进面团即可


室温发酵至两倍大

戳洞不塌陷不回缩
均匀的分成三个面团
依次擀开
自上而下卷起
依次操作好三个面团
放入烤盘
进行二次发酵

发酵至九分满
送入烤箱 
180°   30-35min左右
绵软细腻 又拉丝
奶香与可可香超棒了！
菌香荷兰豆
今日「雨水」。雨水清 春生碧

每天我会习惯性的刷几次朋友圈，我相信现在不少人也会跟我有同样的习(mao)惯(bing)，只是频次稍微不同而已。我会尽可能在朋友更新处留点文字，如果无话可说但确实觉得不错的话，点个赞也无妨。

上周瞄到一个朋友的状态，大概是说自己最近生病，感叹年老色衰之类这样的内容，虽然我是半个点赞党成员，但是对这种内容点赞似乎不太妥帖。倒是另一个微信好友在下面的留言激发了我的好奇，她说自己换公司三个月也经常生病。其实换个工作并没有什么奇怪的，但如果那姑娘的东家是「中石油」呢？

我们是高中文科班的同学，同属于班里成绩比较好的那种学生，经常互相讲个题啥的，所以关系虽算不上铁，但确实比同学要亲近些，她那时的理想的是去人大，我没她那么具体，觉得等到时候考完再看能挑北京或者上海哪家一本。请注意，是在一本里面选，我压根儿没去关注过其他。我也就是那么俗气，好像这世界上就北上两个大城市了，都没考虑过南中国的广州，不知道为什么，四川人对广东没啥憧憬。结果，高考栽了，正好她也栽了。本科的时候，放假回成都，几个熟识的同学也还会约出来见见面，之后越来越少，再后来慢慢就不见了。

刚毕业那会儿，他家里关系给安排进中石油做财务工作。我跑广州继续读研洗白自己的人生简历。我还记得她刚进体制内的时候，万般不愿意，而我刚考上研究生，意气风发，整个人真的是满血复活，总觉得一切终于走上了正轨。

两年前，我们最后一次见面，在必胜客，我在讲述自己因为没能进入宝洁而心伤，她淡然的讲起一个朋友为了进外资银行挤得头破血流，进去之后发现不过如此。刚接触社会的孩子总是容易被既定的光环印象所蛊惑，一前一后毕业的我们都经历了这么个过程。那时的她工作三年，做着并不是很辛苦的工作，收入较同龄人而言，已颇为不错。她的心态自然调整为人生无非享受生活而已。那次饭局我们没有像往常一样AA，她主动买了单，因为我“还是学生”。至此，我们再无联络，直到我看到那则消息。

我在微信上给她留了个言，问她是换公司还是换岗位，这是全然不同的两个概念。其实也是为了借机会联络下老同学，时不时能聊两句，不至于完全淡忘。一个半小时之后，她悠悠的回过来一句，还是在中石油，不过就是下属的另一家公司。我即刻收看了消息，略等了一小会儿，以为她至少会礼貌性的用一个问候延续对话，但是十分钟过去了……没有。我坚持不懈寒暄了一句，说她命定一辈子石油人了，本来还惊奇以为她忍痛跳出来了。收到三个字“没有哈”以及一个笑脸，大约等同于“呵呵”吧。我继续以问题式语句努力延续这段不咸不淡的对话，问她是不是还还在成都，得到一个肯定的答案后，我竟然都没有力气说有空一起吃个饭之类的客气话，一句恭喜，落荒而逃。

两个小时，仅仅四个来回的对话，让我有点心伤。我委屈的问黄小姐，朋友怎么就这样了，人家压根儿就不稀罕你的关心和问候，反倒觉得是种负担，连敷衍都觉得在浪费自己宝贵的青春。老同学不再聊天，不再联系，为什么我们越来越无话可说？

黄小姐说，很正常，当你年过四十的时候，更会觉得没朋友，因为大家都很忙，工作的事，家里的事，总是需要想很多事。和朋友吃顿饭喝杯茶，可能都得归为目的明确的应酬。我们常常不知道别人是怎么看我们的，我们自以为自己在朋友心里是一个模样，但其实如果有人愿意据实以告，往往有着我们不愿意面对的令人尴尬的真相。不过大家都是成年人，没人愿意去冒这个险。再说得更直接一点，那就是在她心里面并不是你以为的“比同学亲近点的朋友”，年月越久，你对她来说不过就是彼此识得面貌和名字的路人而已。一句话，你对她来讲，不——重——要！

可是，难不成你觉得自己还是一片丹心吗？那你也太高看自己了。

—— The end ——

今天奉上一道难得的纯素食，『菌香荷兰豆』，把平时我的饭量匀了2/3给黄小姐，黄小姐依然把饭菜整得干干净净。写这句话凸显美味当然是主要的，其实主要是因为就这么一个菜，也没别的可夹，春天到了，黄小姐不得陪我减肥呢嘛。二月不减肥，三月徒伤悲，四月路人甲，五月男友没。
用料：
200g荷兰豆
300g鲜香菇
15g蒜
1大匙食用油
1小匙胡椒
适量盐
2小匙白糖
1小匙鸡粉
做法：
备食材：香菇，荷兰豆，大蒜
香菇去蒂，切薄片；荷兰豆去掉两头的筋，洗净；大蒜拍末 | 香菇尾巴一拧就下来了，我还傻乎乎的用大菜刀慢慢削。荷兰豆两头折一下，豆荚两个楞处的筋就可以顺着撕下来，其实就那么一点，别嫌我啰嗦，肯定有小伙伴不知道的，问：不去筋可不可以？答：当然可以，反正又不是我吃。
油热，将蒜末和香菇入锅翻炒 | 蒜末切好顶香菇上面就成，一来可以少洗一个碗，二来油一热，倒进去的时候，蒜末先接触到热油，蒜香就直接扑到菜里面去了，还不用担心蒜给烧糊掉。香菇比我预想的还要海绵，其实油放的不少了，可还是被吸了个干净，没办法，只能在炒荷兰豆之前又加了点油。
待香菇半熟，倒入荷兰豆，调味：胡椒，糖，盐，鸡粉。炒至荷兰豆熟即可起锅装盘 | 荷兰豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不准熟没熟，那就夹一个尝一尝咯。
栗子炖柴鸡
栗子软糯香甜、鸡香浓郁。小香菇吸足了油脂，口感更鲜美。高压锅快捷方便。
用料：
板栗
姜葱段
半个八角
料酒
盐
2斤左右柴公鸡
5粒花椒
小香菇
生抽
做法：
柴鸡切块放入冷水中浸泡半小时后洗干净。焯几分钟后捞出来。
高压锅加水烧开，下入鸡块、调料、栗子、小香菇。
高压锅上汽后，小火压25分钟。
节气好食：桂花糖芋头
这个太对我口了！又是转自：活法儿

　冬天来了，这是芋头的时节。十月番治愈日剧《深夜食堂》第三季，有一道乌贼烧芋头，乌贼的鲜味渗入芋头中，乌贼口感弹韧，芋头软糯，在寒冬里吃一碗，喝点汤，暖暖的。
　芋头性甘性平，能健脾补虚，散结解毒。桂花性温，暖胃散寒。桂花糖芋头香甜软糯，非常适合脾胃弱、怕吃凉的人。老人吃会比较好消化，小孩子也喜欢这个味道。

最宜体质：气虚、阳虚、气郁、平和
用料：
300g芋头
2包藕粉
2勺红糖
2勺糖桂花
做法：
芋头洗干净放蒸锅上蒸10分钟。取出剥皮，个头比较大的芋头可切小块。
将处理后的芋头加水入锅同煮，加入2勺红糖。大火煮开后转小火煮15-20分钟关火，不要打开盖子，焖上二三分钟。
　
将2包藕粉放入小碗内加入少量凉白开，拌匀成藕粉糊。
将藕粉糊倒入芋头的小锅中，充分搅拌均匀。最后调入2勺糖桂花拌匀。