xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高压锅炖鱼
鱼肉好吃，但是鱼刺总是带来很多麻烦，毕竟鱼天生不是为了让别人吃而生长的嘛～这种用高压锅炖出来的鱼，既能保证鱼的味道，又能把鱼刺完全炖烂，吃起来非常爽哦
用料：
1条草鱼
20～30粒花椒
6个干辣椒
5cm大葱
7片姜
5瓣蒜
一勺生抽
一勺老抽
6颗冰糖
2勺米醋
一片猪肉皮
半颗咸菜
一罐啤酒
4g左右盐
适量香菜
做法：
草鱼提前一天买好，处理好内脏鱼鳞鱼线等，放到冰箱冷冻室里冷冻半天，做鱼的头天晚上拿出来解冻，切大块，冷冻这个步骤是为了保证最后炖的时候鱼肉不散。
中小火加热平底锅，切一块生姜，拿着擦锅面，擦好之后倒入油，放入鱼肉煎至两面金黄。
每面小火煎个四五分钟，翻面一次就行不用来回翻，大概煎成这样，黑色不是糊了，是鱼皮的黑
都煎好啦，死不瞑目de鱼鱼
葱姜蒜切好
高压锅开大火，加点油，放入花椒辣椒，辣椒是掰开的
稍等半分钟之后加入葱姜蒜
咸菜切片铺在锅底，然后把肉皮铺在咸菜上（我妈放太快了，肉皮我没拍到，能盖住锅底的大小就行
放入鱼块
大概这么大的勺（这是我家米饭勺），放两勺醋，多半勺生抽，多半勺老抽，一勺料酒，一罐啤酒，六块冰糖
加水至7分满，快要没过鱼了，加入四勺盐，勺是那种专门量盐一克一勺那种，等水开了之后尝尝咸淡，稍淡就行，毕竟下面还有咸菜
在水开之前一直是大火哦，水开之后尝好咸淡，盖上盖子改成中火，炖一个小时
炖好的，骨刺酥烂，打开锅盖加入香菜碎
盛出来几块先吃
肉桂扭结卷
肉桂粉这种香料，大家都听说过，我们国人一般炖肉时会用到，不但能去腥提香，还有散寒活血的功效。外国人则用它来做面包、蛋糕或其他烘焙甜品。今天我做的这款“肉桂扭结卷”，烘烤的时候就一屋子浓浓的香气，特别诱人。烤好一出炉就被我吃了三个，真是意犹未尽，非常好吃。

肉桂扭结卷起源于瑞典，不但流行于北欧各国，在北美也很受欢迎。它在不同的国家和地区，形状也各有不同。瑞典的肉桂卷是一个个单独的小卷，口感通常比较干爽；芬兰人喜欢将肉桂卷挤在一个圆形或者方形的蛋糕烤盘中，烤出一整盘手撕肉桂卷；也有扭成一整个大花环造型的。其实无论造型如何，都不影响这款面包浓郁的香味和松软的口感。

和吐司相比，肉桂卷的做法更简单，和面不需揉出手套膜，风味也更好。它可以直接吃，也可以浇玉米糖浆和珍珠糖（瑞典传统食品），或者浇上奶油奶酪酱来吃，酸甜可口又滋润。今天正好用ACA新款ATO—E45G烤箱来做一盘好吃的肉桂扭结卷，接下来一起看看做法吧。

用料：（标注的用量可制作12个中等大小的肉桂卷）
A. 面团：酵母粉5克，牛奶120克，无盐黄油40克，细砂糖20克，高筋粉250克，肉桂粉3克，盐1克，鸡蛋（小）1个。
B. 内馅：无盐黄油40克，面粉3克，肉桂粉3克，香草精2克，白砂糖40克，鸡蛋液少许。
C. 装饰酥粒：低粉30克，杏仁粉30克，糖20克，盐0.5克，无盐黄油20克。
用料：
面团
5克酵母
120克牛奶
40克无盐黄油(软化)
20克砂糖
250克高筋面粉
3克肉桂粉
1克盐
1个鸡蛋(小)
内馅
40克无盐黄油(软化)
3克面粉
3克肉桂粉
2克香草精
40克白砂糖
少许鸡蛋液
装饰酥粒
30克低粉
30克杏仁粉
20克无盐黄油(冷冻)
20克糖
0.5克盐
做法：
1. 准备好制作面团的材料，加入面团的无盐黄油在室温下软化。

2. 将常温牛奶和酵母粉倒入厨师机搅拌桶内，静置片刻。

3. 把面粉、肉桂粉和糖、盐混合过筛。

4. 将上一步的粉类混合物倒入搅拌桶内，加入鸡蛋后启动厨师机和面。
5. 和成光滑的面团后，加入软化的黄油，搅拌到完全融合。

6. 将和好的面团装入大碗中，盖好保鲜膜。

7. 放入ATO—E45G烤箱中层，选择发酵程序，温度设置为30度，时间设置为40分钟启动。用烤箱发酵面团，温度控制更准确，也比室温发酵更快，更节省时间。

8. 趁面团一发的时候，制作夹馅。
9. 将制馅的无盐黄油切成小块，在室温下软化后，和所有材料混合在一起搅匀，备用。蛋液要逐次少量加入，到内馅容易涂开的状态即可。

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 此时在烤箱中发酵的面团已经膨胀成2倍大，第一次发酵结束，可以从烤箱中取出了。

11. 把面团放到案板上，揉匀排气，擀成30X40cm的长方形面片。

12. 用抹刀将内馅均匀地涂在面片上。
13. 将面片如图横向三折。

14. 将折好后的面片轻柔地擀薄，再用刀分成12等份。

15. 取一条，两手捏住两端，朝不同方向扭转，直到转不动为止。

16. 以一端为中心，另一端围绕它卷起来，头尾两端在背面捏在一起，以免二次发酵和烘烤时散开。
17. 将所有肉桂卷都这样扭好，放在铺了油纸的烤盘上，每个中间留出适当位置。这款烤箱的烤盘是不粘烤盘，可以直接放在上面，但是垫了油纸的话，清理更方便。

18. 放回烤箱中层，继续以30度发酵30分钟左右。

19. 趁肉桂卷二发的同时，来制作酥粒。将制作酥粒的所有材料混合在一起。黄油无需软化，冷冻状态下切成小块即可。

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 用手搓成松散的颗粒，放入冰箱冷藏备用。
21. 将二次发酵好的肉桂卷从ACA烤箱内取出，表面刷少许蛋黄液（制内馅时剩余的蛋液就可以），再把酥粒洒在上面。

22. 将ACA烤箱预热至180度，把烤盘放到中上层，开启热风模式，上下火同时加热，烘烤12-15分钟，再挪到上层，200度烤3分钟上色。

23. 烤好后取出，可以看到上色非常均匀美观，趁热吃，或者晾凉后密封保存。
成品图
成品图
成品图
砂锅土豆炖鸡
用料：
2个土豆
1根葱
2鸡腿
3个小米椒
做法：
土豆板栗先煎下 等下比较容易熟
煎至有点金黄即可 放砂锅里备用
油热下蒜头 姜丝 小米椒 炒出香味 下腌制好的鸡肉
鸡肉腌制：淀粉 ➕盐 ➕生抽腌制 这样腌制出来的鸡肉超级嫩哦
炒制变色 就可以放砂锅和土豆一起炖啦  放点水 ➕一勺盐 一点生抽 水是食材的一半就好 煮制土豆熟即可出锅了 超级香 出锅前放点葱哦 锦上添花的意思
是不是很想吃 动手做起来吧～
香蕉巧克力吐司
用料：
一小块黄油
一片吐司
半根香蕉
巧克力酱
做法：
平底锅放入一小块黄油，融化。
放入吐司，两面煎到金黄
香蕉切片
放在煎好的吐司上
挤上巧克力酱，还有可以再撒一些杏仁片
肉蒸蛋
肉蒸蛋是老妈的味道。
用料：
一只鸡蛋
一小块猪肉
葱花
芝麻油
生抽
做法：
第一步：鲜猪肉剁碎，鸡蛋一只，在一个碗中搅匀。然后加点温水，放点盐。倒进小蛋盅中
第二步：蒸锅先烧开水，转小火，此时放入小炖盅，因为有肉末，所以比平时炖蛋多花一点时间，大概25分钟
第三步：端出蛋盅，倒上香油和两滴生抽，葱花，开吃
菠菜粉丝
用料：
250克菠菜
1把粉丝
少许盐
做法：
菠菜用淘米水浸泡10分钟，去根，用清水冲去干净后用沸水冲泡一下，沥干水份备用。粉丝用开水浸泡至软后捞出沥干水份，剪成小段备用。
热锅冷油，下菠菜和粉丝一起快炒，加少许盐，翻炒几次，即可
月子餐
用料：
排骨、豆腐、蔬菜
做法：
香芋排骨、虾仁三鲜豆腐、香菇鹌鹑蛋、白灼蔬菜以及娃娃菜菌菇西兰花汤
薄脆（煎饼伴侣）
没有压面机，那就凭借自己的双手吧！
用料：
125克普通面粉
1克盐面
50克水
以上食材是四张薄脆的用量
适量食用油
做法：
面粉里添加食用盐，水，用力和成面团，面团比较硬一定要用力揉哦！！！面团和好后，醒十分钟，十分钟以后再揉一下，揉好后再醒十分钟，面醒后，用擀面杖把面团擀成长方形面片，一定要擀薄，越薄越好，擀的手心发红发痒，说明你把面擀到位了，然后用刀切成四份，每一张面片中间位置用刀口划开两刀。
锅中倒油，量稍微大点，把油加热到170°左右下入生胚，要及时翻动，不要炸糊了。
这是炸好的成品。
用薄脆做了两套煎饼果子
麻辣烫（秒杀杨国福）
转自微博[大胃爱丽丝]。
每次相查菜谱都要翻微博收藏太麻烦了，于是把喜欢的菜谱搬到了下厨房。
用料：
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
1小块火锅底料
1盒牛奶
2勺芝麻酱
1勺醋
1勺辣椒粉
1/2勺白糖
做法：
锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，加一勺豆瓣酱，一块火锅底料。

小火炒到火锅底料融化，加一碗水，再倒入牛奶，煮开后捞出渣渣。
放入丸子和蔬菜等（先放不爱熟的），最后放入绿叶蔬菜。
提鲜法宝:
两勺芝麻酱+一勺醋+两勺生抽+一勺辣椒粉+半勺糖，搅拌均匀后倒入麻辣烫中。
完成！zzzzan！
酥皮泡芙
泡芙开启了我的烘焙之路，哈哈。
用料：
酥皮材料
30g黄油
12g细砂糖
37g低粉
泡芙材料
40g黄油
少许糖
少许盐
100g水
60g低粉
2个鸡蛋
200g淡奶油
20g（淡奶油用）糖粉
做法：
先把酥皮材料混合在一起，黄油提前室温软化，用手塑型，保鲜膜包好放冷冻室，不能冻时间太长，也不能太短，要正好切了不碎。
黄油，糖，盐，水放入锅中中大火🔥加热至沸腾，转小火，一次性倒入低粉并且持续不停地搅拌差不多一分钟，视锅底有层印子，关火。
冷却到不烫手，开始分次少量加鸡蛋，每加一次就要搅匀，最后加到面团挂在刮刀上成倒三角，要滴落不滴落，就不要加鸡蛋了。
把面团装进裱花袋里，均匀地挤出面糊，留有间隙
酥皮均匀切好，盖在泡芙上，入烤箱，上下火180度中层，烤30分钟左右。也试过分段烤，好像都行，细微的差别还在摸索中。
刚开始膨胀
又大了一点，胖胖的可爱的泡芙。
快出炉啦
晾凉准备注馅
奶油加糖打发，最后包装了下。
芒果椰奶龟苓膏
简单快手美味，第一次写菜谱，希望对大家有帮助！
用料：
5个（自己看着加）芒果
100克（双钱牌）龟苓膏粉
2000毫升开水
适量冷水
适量炼奶
金牌高达，适量椰奶
适量幼砂糖
我这个分量，大概可以做6-7人份量，自己酌减
做法：
首先用冷水把龟苓膏粉顺时针搅拌均匀无颗粒状态，中等稀糊。
锅里加2000毫升水烧开，烧开后关火，把龟苓膏糊倒进去，顺时针搅拌，然后开小火继续煲2-3分钟，煲的时候要一直搅拌，以免糊了，煲到黏糊的状态的时候可以关火，倒进模具里放凉。（如果煮的时候或者倒出来后有泡泡，最好弄掉，以免影响成品卖相）
放凉后切小块，然后放点幼砂糖，炼奶，椰奶，拌匀，最后放芒果，就大功告成了！
【美食DIY】妈妈厨房 孕前期开胃菜 泡椒莴笋木耳
孕前期妊娠反映是胸闷,恶心.对食物的喜好已经几乎和平时的喜欢不太相符.
 
虽然每天老妈都在想方设法让我开胃吃饭,虽然我胃口来说其实还是算蛮好的,虽然闻着油位总是恶心,但是大部分小菜吃着吃着一碗饭还是木有了...
但是食谱我却没做几个,因为炒菜的油味对我来说简直就是杀手....只有在我状态不错的情况下进进厨房还能自己走出来~哈哈
 
最近推出的下饭小菜,都是傻瓜版,不会用电饭煲的也会做,今天一口气发两道小菜..然后准备再冬眠一小阵~我以前很不喜欢吃木耳...为了宝宝..这个菜主要是有少量的泡椒味吃着不闷.
http://item.taobao.com/item.htm?id=3018976044   泡椒
http://item.taobao.com/item.htm?id=3129041012   泡姜
用料：
10个泡椒
1块泡姜
1个蒜
1个莴笋
10几个木耳
3两猪肉
做法：
一节莴笋切片,野生小木耳干的几个先泡水,具体几个也忘了..泡姜一小块切片,泡椒10个左右(要看个人口味,味重可以多放几个)切片,蒜一颗剁碎.花椒几颗.
猪肉3两,切成条,放点豆粉搅匀.
油烧熟后冷却至60度,开中火,放肉和花椒
翻炒两下,立刻下泡椒泡姜和蒜.
随后下莴笋和木耳翻炒至熟.最后尝尝盐味,味淡再加调料
最后起锅了```
香菇大肉包
用料：
适量香菇
适量猪肉
适量红萝卜
些许葱姜蒜
做法：
剁肉馅，喜欢剁的口感，剁成肉糜
其他菜切小丁，剁入肉糜中
放盐、油，五香粉，盐可以多放一点。
懒人卤牛肉（电饭锅版）
每次没时间做饭我都会提前卤好牛肉，切好放到冰箱冷藏。下班回家拿出来热一下或者跟京葱青菜一起炒，快手又营养，可以吃好几天...嘿嘿😁
用料：
1公斤牛腱
适量八角
1块桂皮
1小撮花椒
几片香叶
1小撮丁香
适量白酒
适量酱油
2块冰糖
适量黑胡椒碎
适量盐
1根京葱
4个指天椒
做法：
1、牛腱子冷水泡半小时去掉血水。2、切成几大块方便入味。3、用盐、酱油、白酒、黑胡椒粒  腌制四小时以上（最好放入冰箱腌制一晚上更加入味）
将所有材料放入电饭锅
将牛腱子和腌制的汁全部放入电饭锅，加水末过牛腱，按煮饭键，煮两次（煮好一次再煮）
最好放入冰箱冷藏一晚再切
可可慕斯蛋糕
简单版记录，材料没有精确算，大概可以做一个6寸两层，或者两个4寸的
4寸模具是加高版
图片是混着的，大概知道怎么做就好了，以后有机会再补菜谱吧
用料：
200克淡奶油
50克牛奶
细砂糖
克可可粉
2/3片吉利丁
半条德芙巧克力（黑巧或丝滑）
做法：
蛋糕胚切片
吉列片剪碎后加一点热水泡融；巧克力加牛奶一起放碗里，然后把碗放热水里，搅拌融化；做好把吉列片水和牛奶巧克力混合均匀。
淡奶油打发，加砂糖一起打发。砂糖量自己按口味添加，中高速打发至七八成，比图片的纹路更深一些，图片大概就是打发五成左右～千万不要打发过头，会油水分离
把巧克力溶液慢慢倒入淡奶油中
搅拌均匀，用刮刀拌匀，用刮刀上下搅拌！因为吉列片较重，会沉底～
搅拌好的慕斯液；在模具中铺一层蛋糕胚，倒一层慕斯液，再放一层蛋糕胚，再倒一层慕斯液，厚度按自己喜好
保鲜膜盖好放冰箱冷藏，放上面保鲜层就好～大概两小时就可以了
吃的时候脱模，可以撒上一层可可粉，就可可粉过筛加入。感觉跟提拉米苏差不多。或者剪一些巧克力碎屑放上面，也是很好吃的！
微波炉奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅中
奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净，两面各划两刀焯水，30g奥尔良腌料加30ml的水，腌制鸡翅两小时
微波炉叮15分钟出锅，开吃😁
芥兰香肠炒银耳
银耳号称是穷人的燕窝，拥有极高的营养价值，美容养颜,滋阴润肺。清润的银耳加上红润的荷美尔经典眉州东坡香肠，点缀翠绿色的芥兰，口味咸鲜适度，清淡宜人。菜品红绿白的颜色搭配更是为此增添了一抹亮色。
用料：
100g荷美尔经典眉州东坡香肠（咸鲜味）
300g芥兰
10g银耳
1/2茶匙（3g）盐
1/2茶匙（3g）鸡精
2茶匙（10ml）水淀粉
做法：
银耳在温水中泡软，去除根部硬蒂，掰成小朵；芥兰洗净去老根，斜切小段，眉州香肠斜切。
锅中倒入适量油，烧热后放入芥兰、香肠翻炒1分钟，放入银耳继续翻炒，加入盐、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。
红三剁
超级下饭菜
用料：
适量肉末
一个西红柿
三个皱皮椒
丝姜
少许盐
做法：
锅内放油烧热 加入姜丝 干椒爆香 再放肉末
肉沫炒制八分熟时靠边
辣椒 西红柿提前准备好
倒入辣椒炒香
再倒入西红柿翻炒
全部混炒
最好颠一下锅  这样更香
西红柿碎完出汁之后 加入适量酱油  一点点盐
继续翻炒一下就可以了
超级下饭菜哦
黑椒牛柳意面（懒人版）
用料：
适量意大利面
1块牛排
适量洋葱
适量青红黄辣椒
适量虾仁
适量黑椒酱
适量黄油（油也可以）
做法：
准备好食材、我用的牛排、冻的虾仁。把辣椒和洋葱都切丝。
煮面➕煎牛排、面煮15-20分钟、煮的时候加几滴油，一定要放点盐，面能津味、煮到面没有白心就可以；黄油煎牛排（油也可以）、煎好剪成条状。虾仁在面快煮好的时候，在水里过两下就行。面煮好要放入凉水中备用。牛排煎五分熟就行。
刷干净锅、锅里放入油或者黄油（我用的黄油）、然后放入洋葱和青红黄辣椒、炒到洋葱半透明、放入剪好的牛排和虾仁一起炒两下，再放入意面，翻炒两下，放黑椒酱、根据自己的口味而定、可以用筷子炒、铲子炒不均匀。
肉桂苹果蛋糕(隐形)
看到那么多人做，是不是真的可以低点能量呢，貌似还不错，刚好双十一买了很多食材，特别提一下，肉桂与苹果真的特别搭，不喜欢肉桂味的，可以不加
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
75克低筋面粉
95克牛奶
两个苹果(中)
1克盐
15克细砂糖(感觉不放也可以)
2克肉桂粉
1.5克泡打粉(可不放)
10克杏仁片
做法：
准备好材料，我用的是丑苹果，满满的糖心，所以，不放糖也是可以的
苹果用切片器切，怕氧化变色的话，可以用盐水泡着。鸡蛋加糖打发(不打也可以，搅均匀)，把软化的黄油也加进去，把所有的粉类都筛进去，牛奶根据面粉吸水性来加，面糊微微流动即可
把苹果片倒进面糊里，轻拌一下，让苹果都沾到面糊，然后码进模具里，我用吐司盒来烤的，所以，苹果都是短边竖着放苹果，弄好后，表面撒点杏仁片，入烤箱50分钟
烤好的蛋糕晾凉，放冰箱1-2小时，取出，切成想要的形状
还不错，甜度足够了
蛋糕不会发很高，减肥又嘴馋的，可以少吃一点
【甜点】冬日树桩蛋糕（巧克力咖啡蛋糕卷）
第一次看到树桩蛋糕的配方是高中时在《法国蓝带烘培甜点基础II》这本书里，据说树桩蛋糕是源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节的必备甜点。从此树桩蛋糕在我心中就变成了和《卖火柴的小女孩》中的烧鹅一样高级的圣诞餐点
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
20克可可粉
80克水
40克玉米油
15克（蛋黄糊）细砂糖
45克（打发蛋清）细砂糖
150ml（馅料）淡奶油
2克黑咖啡
15克细砂糖
巧克力甘纳许（表面涂层）
60克黑巧克力
50克淡奶油
做法：
蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入15g砂糖和40g玉米油，用蛋抽搅拌均匀
20g可可粉用80g温水化开，加入蛋黄糊搅匀。
低筋面粉筛入蛋黄糊，用蛋抽轻轻搅匀。
打发蛋清，分三次加入45g的砂糖，将蛋清打发至提起打蛋器有一个弯钩。同时烤箱预热上下火170℃
将一半的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
混合液倒回剩下的一半蛋白霜，轻柔翻拌均匀。
在28cm正方形烤盘上垫上油纸，蛋糕液从高处倒入烤盘中，将表面抹平后抬起烤盘摔两下，震出底部气泡
蛋糕进170℃烤箱，烤15～20分钟（烤得太干蛋糕卷容易裂，注意观察表面）同时准备奶油夹心
150ml淡奶油加入15g砂糖打发，取出一部分用于装饰，剩下的加入咖啡（可以加一点水溶解）调成咖啡奶油。打好的奶油先放入冰箱冷藏
烤好的蛋糕卷取出倒扣在油纸或硅胶垫上，撕下底部油纸，稍微卷起晾凉，这样方便卷蛋糕卷。
将晾凉的蛋糕卷一侧斜着切下一条，把咖啡奶油涂抹在蛋糕上，放上刚才切下的蛋糕，然后小心的将蛋糕卷起来，用擀面杖辅助卷紧。
卷好的蛋糕放入冰箱定型，现在制作表面的巧克力甘纳许涂层
巧克力切碎放入碗中，淡奶油在小奶锅里小火加热。
当边缘开始冒气泡时立即离火，奶油倒入巧克力中，用奶油的温度融化巧克力，调成巧克力酱
取出冰箱里的蛋糕卷，用小刮刀或餐刀将巧克力甘纳许糊在蛋糕卷外侧，稍微晾凉时用叉子在表面画S形，做出树桩的花纹。
将蛋糕摆入盘子，盘子放不下可以切一下，顶部用奶油和水果装饰（我用了车厘子），再筛一层细细的糖粉就完成了！
加上一盘烤鸡翅就是完美的圣诞节晚餐啦所有东西制作时间约2小时～和室友们一起分享真的是完美的圣诞夜啦（虽然迟了一天）Merry Christmas🎄
翻转凤梨蛋糕
超简单又美味的平底锅蛋糕，配方是直径26CM平底锅1锅份。
用料：
100g低筋面粉
3个室温鸡蛋
80g(我今天放了65g)白砂糖
20g融化的无盐发酵黄油
可不用香草精几滴
1罐凤梨罐头
做法：
把所有的白砂糖一次性放入鸡蛋中，用电动打蛋器打发全蛋约4分钟。
打发至用打蛋器捞起蛋糊，蛋糊落下时可以画8字。
先筛入一半低筋面粉和蛋糊混合，用翻拌手法混合均匀。
翻拌的时候不要太大力。
再筛入剩下一半的面粉，继续翻拌。
把面糊混合均匀就可以了。
提前将黄油隔热水融化，在黄油中滴入几滴香草精。
在黄油中加入一点面糊，用打蛋器或刮刀充分搅拌均匀后再倒回面糊盆中混合。
最后混合好的面糊。
在平底锅中放入少许黄油(份量外)或植物油以中火融化，把锅子移开炉火，将沥干汤汁的凤梨排上去，中央部分排入对半切开的凤梨，把缝隙填满。
最后把面糊倒入平底锅中，盖上锅盖，用中小火烤10分钟，再用更小火烤10分钟，烤熟后，在锅面上覆盖上盘子翻面取出。
全程一定要盖着锅盖，我是用小火和更小火烤20分钟。
20分钟后可以打开锅盖，可以用牙签试探蛋糕是否熟透，确定熟透后，用锅铲围锅边铲一圈后，再出锅。
我用的是这种处理好的菠萝罐头。
今天我忘记沥干罐头了，中心部分有点焦化了，大家做的话一定要沥干。
凤梨加热后满满的汁水，好好吃~
家常扯面拉面
小时候妈妈经常做，回忆的味道
用料：
克500面粉
2鸡蛋
2西红柿
1葱
少许食用油
少许十三香
少许炒菜香
少许生抽
少许盐
少许温水
适量凉水
适量蒜
几棵青菜
做法：
拿一个大盆先放点温水化盐，成盐水后放入面粉适量，再把凉水慢慢倒入刚刚放好的面粉盆里同时顺时针搅拌，把面揉成一团后盖上盆子，二十分钟后继续揉面团，面团太大最好分为两块分别揉，然后给面团表面刷上食用油，再用保鲜膜裹上等待30分钟
刷完油没保鲜膜的也可以用盆子盖住哦😊
趁这个时候赶紧备菜，把一个土豆切成小丁，把葱也切成小圈，把西红柿切成小块（别切太小哦不然炒菜炒的都是番茄汁看不到番茄拉🍅），用小碗打好鸡蛋，备好菜这时候就开始炒拉，多放点油，因为要泼油辣子呢，还要一次性炒完菜。
1.倒油入锅中，开火，等油冒烟了关火，把油倒进盛放辣椒粉的碗中，同时不停的搅拌辣椒粉。
2.剩余的油放回灶上,等一会儿油稍微温了把鸡蛋倒入锅中，调小火，鸡蛋会很黄，油倒的多，鸡蛋就会变得多，这时候锅里还会有多余的油，把鸡蛋放锅不受热的那一边，把切好的葱倒进锅里受热的那一边，（用手扶着锅）（油再太热葱容易榨干还粘锅），等葱爆出香味了，继续下一步
3.把放在水里的土豆丁（不放水里土豆就发红拉）沥水后倒入锅中，如果你想吃比较爽脆的土豆丁这会就要赶紧把切好的西红柿放进锅里了（从小我爱吃脆脆的土豆丝，妈妈每次炒土豆丝时就是等土豆丝刚放进锅里立即倒点醋，这招这时候我就用到了，西红柿也是酸的啊），不停的翻搅，并且放入十三香炒菜香，盐，生抽，待部分西红柿的汁子渗透出来了就收手，不然西红柿炒没了都成汁子了。盛出来放入菜碟中。
如果是关中人都喜欢吃油泼辣子，记得备点哦，很简单，在上面的第1小点里。
这时候面捂了二十分钟了把保鲜膜取下来，把面擀成一个圆团，再刷一次油用保鲜膜裹上二十分钟
把面外裹的保鲜膜撕开，把面团切成一条条的形状，等锅里的水开了就开始扯面了
用手指在刚才切的一条条面条上面按，从头到尾的按（这是扯面，如果是吃拉条子就不用按了，用双手从中间向两侧滚着搓，再直接拉着在案板上弹着就行），然后捏住面的两端，用力均匀的在案板上弹，再把左手的一端放入右手的另外几个手指上捏住面，左手拉着面的下面（也就是把面对折）继续开始在案板上弹，一定要用力均匀，不然面条易断。就这样把扯好的面条放入滚烫的开水锅中，哈哈等面快熟了赶紧放入洗好的青菜或者菠菜哦，这样就可以和面条一起熟拉。
把面条和青菜放入碗里哦，把蒜末放到面条上（爱吃油的可以再油泼蒜末一下会更香），拌点炒好的菜，放点油泼辣子，看吧，一碗香喷喷的面条就好啦，简单又好做哦。图片是我第一次做扯面拉条子，粗不粗细不细的，不过很好吃哦
备好的面，锅里的水开之前的状态
备好洗干净的青菜
小肠瘦肉花生汤
小肠瘦肉花生汤，清淡去火、补铁，是很不错的一道汤品。
用料：
20克花生
100克瘦肉
250g小肠
2勺红曲米酒
3g当归片
做法：
买了两斤的小肠，搓洗干净，团成4个圈圈，我们这的叫法是套肠。这个过程我花了30分钟。
套肠焯水过程中用牙签戳戳流出血水，目的是防止炖出的汤色会偏白色。瘦肉100g也焯水。
2碗水+焯水后清洗干净的套肠+瘦肉+3g当归+2勺红曲米酒一起，用高压锅隔水炖煮25分钟。
成品图
成品图
剪刀将套肠剪成小段。炖好的套肠会缩小哦。最后加盐调味，清淡甜丝丝的小肠瘦肉花生汤可以开吃了。
五香毛豆
在东北，没有一顿烧烤解决不了的事儿！
如果有，那就两顿！
当然每桌烧烤必不可少的就是五香毛豆啦~
又解油腻，又是很好的下酒小食！
用料：
1000克毛豆
5个八角
适量盐
一小捏花椒
2片香叶
1块桂皮
5个干辣椒
做法：
毛豆洗净，可以适当处理一下，使其更好入味，但是烧烤店通常是不剪哒！所以我也就偷懒不处理啦~
准备五香调料：桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒。
锅里烧水，放入五香调料，煮开！
将毛豆放入调料水中继续煮，放入适量的盐调味。
煮熟后，凉一凉，放入冰箱泡上一宿，就是清爽可口的五香毛豆啦~
塔吉锅煲仔饭
很方便，灰常好吃！
用料：
米
香肠
青菜
做法：
米淘干净，我放的一人量的米，加水泡半小时，铺在塔吉锅底部，加入少量水，因为我用的日本的塔吉锅，没水也可以烹饪的那种锅，所以加水很少，用小火焖十分钟。
米一定要提前泡，多泡会儿更好！
香肠切片，铺在焖了十分钟的米上，最小火再焖五分钟。加入洗净的青菜，青菜别太多，我就放了三颗上海青，最小火再焖五分钟。
用一勺生抽，半勺老抽，半勺糖，一点点盐，麻油，一点点黄酒，一点点热水，调制成酱汁，盐糖都融化后，浇在煲仔饭上，拌匀就可以吃了~
（这里的勺是喝汤用的那种小瓷勺子）
山东拌菜（爽口小菜）
用料：
四片白菜
一把粉丝
适量干红椒
适量香菜
少许肉丝
适量葱蒜
适量蚝油
适量生抽
大量陈醋
适量白醋
适量盐
适量白糖
少许鸡精
适量香油
适量芥末油
适量红油
做法：
白菜切丝洗净控干水份 香菜切段 粉丝热水泡好 瘦肉切丝 葱蒜切末 树椒切丝装碗（热油淋香）
锅加油下入肉丝炒散 加入葱蒜末小火炒香 加入酱油蚝油炒香 加一炒勺的米醋 大半勺的白醋 加盐 鸡精 白糖炒好倒入碗内备用
将白菜 香草 粉丝装入盆内 倒入炒好的肉丝 炸香的树椒丝 在加入香油 芥末油 红油翻拌均匀装盘
非常爽口下饭的小凉菜就做好了。酸辣可口，美味长久😄
重庆油茶，网红城市特色小吃
重庆人早上上班，路边叫卖的早餐中，总有一种特殊的存在——油茶！重庆人爱辣，除了小面，早餐里也要放辣椒的，就属它了
用料：
1克盐
500克水
1片姜
1克盐
1g猪油
1/2小勺花椒粉
1-2g酱油
3滴香油
3滴辣椒油
适量葱花/香菜
适量油酥黄豆/油酥花生
适量馓子
适量榨菜切成碎
做法：
除香菜、油酥黄豆、馓子以外的佐料先放入碗底
大米加冷水，搅匀后开大火熬成米糊，粘稠程度自行掌握，状态类似于婴儿吃的辅食，起锅前加姜末、盐
迷糊趁热加入佐料碗中拌匀，再根据自己的习惯加入香菜或葱花、油酥黄豆。我家里有现成的油酥花生，效果是一样的。最后撒上馓子，有的人喜欢一起拌匀了吃，有的人喜欢吃一点拌一点，完全看个人喜好哈～
抹茶吐司-面包机版
好喜欢那股淡淡的抹茶味.
这款面包很适合抹茶粉.～
用料：
3克抹茶
3克酵母
200克高筋面粉
15克奶粉
1个鸡蛋
3克盐
20克黄油
28克细砂糖
150ml奶油
做法：
除酵母以外.其他材料都放入面包机内.顺序如下：面粉-细砂糖-奶粉-抹茶粉-盐-黄油-鸡蛋-奶油。（奶油不管春夏都用冰的.）
先按揉面功能.15分钟完成。如果时间允许揉面1-2次.揉面完成哔哔哔后酵母粉放入盒子.
发出哔哔哔后按功能三.葡萄干选择无.烤色选择淡.大约两个小时后面包完成.
美味的抹茶吐司出炉啦.～
梅子蒸排骨 【老娘的草根饭堂】
每年我浸梅酒的时候必定顺手腌酸梅！
就是为了这个梅子排骨！
单是酱汁已经够送饭！
放工回去只需要半小时就可以两菜一饭
还可以连饭盒也准备好！超级方便！
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用料：
300g一字排骨
2粒酸梅
1小匙豆瓣酱
1小匙西京白面豉  （用磨豉也可以）
1小匙酱油
1小匙生粉
2小匙糖
1大匙料酒
1小匙麻油
1小匙白胡椒粉
做法：
酸梅先洗净，压烂
之后加入其他腌料拌匀
加入一字排骨拌匀
盖上保鲜纸，最好腌一晚，最少腌半小时
之后连同蒸架放上饭煲，按制跟饭一齐煮熟即可
如果不用饭煲，隔水蒸20分钟即可
奶油奶酪版—奶酪棒
做奶酪棒纯属是为了消耗材料
用料：
250克奶油奶酪
160克牛奶
60克细砂糖
30克炼乳
5片吉利丁片
150克淡奶油
做法：
吉利丁片用冰水泡软
奶油奶酪加牛奶、淡奶油、砂糖、炼乳
隔水加热融化
关火加入吉利丁片
用面粉筛过一遍，不过筛会有小疙瘩，不细滑
模具刷干净，把棒先放上
加入奶酪糊，放冷藏1小时
这是用KT模具做的
再来一张照片，如果不好脱膜，可以放冷冻冻一个小时
再来一张
合影
可爱不
呵呵😄
美啦美啦
潮州胡荣泉炸饺汤（改良版）
潮州有家胡荣泉，是百年老字号。卖的都是潮州特色的小吃，试过他家的炸饺汤，念念不忘。胡荣泉的炸饺也就是肉饺，别的地方叫云吞或者抄手；馅是做猪肉丸的肉馅，所以咬起来Q弹爽口，加上各种香料，使之透着肉香。自己自然做不出他家的效果。所以这款是改良版的。
用料：
云吞皮
云吞馅
肉丸/猪杂
生菜
炸蒜蓉
做法：
云吞不出奇，大家都会包。馅是猪肉馅+芹菜粒+盐+鱼露拌成的，由于是自己做的，不能像他家卖的那么讲究
把包好的云吞放入油锅里炸至金黄，捞出
汤底可以是骨头汤，我们这里买肉丸的时候是有送肉丸汤的，相当鲜甜，所以不用到骨头汤。汤底煮滚下肉丸或者猪杂，生菜出锅前烫一下就好了。
炸好的云吞放碗里，码上烫好的生菜，肉丸或者猪杂。舀一勺热滚滚的汤底浇在饺子上。再撒上芹菜粒跟炸蒜头即可。
要乘热吃，口感有点脆脆的，脆中又带软，很香~
宝宝营养餐：咖喱鱼丸虾、香拌黄瓜片、大米粥
回想自己上班那阵，每天回家话都不想多说一句，只想窝在角落静一静，好像身体被掏空的感觉。现在回归家庭煮妇的岗位了，如果不趁着晨练和做饭来动动脑子、动动手，恐怕身体机能会加速退化！
不同的岗位有着不同的意义，当一天和尚就该撞一天钟。做饭是家庭煮妇的必修课，不容懈怠，家人的健康平安是第一重要的。
用料：
1杯大米
2根黄瓜
半片生姜
1瓣蒜瓣
1小勺香油
1小块原味咖喱
6-8只熟虾仁
3个手工大鱼丸
做法：
大米淘净后下锅，中小火熬煮，大概需要30分钟，糯糯的才好喝、养胃。北方人熬粥习惯米刚熟就关火，南方人煮粥很讲究并且煮的很烂，我个人喜欢后者。
黄瓜洗净切片或丝或拍碎均可，上面放一些切好的蒜蓉和生姜末、少许食盐和陈醋，再淋上香油，搅拌均匀装盘。。。熟虾仁（昨晚剩的清蒸大虾，今天剥成虾仁换种吃法）、熟手工大鱼丸装盘备用。。。好侍原味咖喱1小块就够了。
小锅中倒半碗水、加入咖喱块，中火烧开，搅拌至咖喱融化，然后把熟鱼丸和熟虾仁一起倒进锅里，中小火熬制5分钟左右。因鱼丸较大需用勺子给鱼丸浇汁儿，这样便于入味。煮好后盛出即可，非常简单！
全部盛好摆盘就可享用了！尤其是咖喱鱼丸虾，相当美味，宝宝第一次这么吃咖喱，依然特别喜欢！由于幼儿园水果量较少，所以又给宝宝备了南国梨，随机吃点。
鱼丸非常Q弹美味！
腌橘子皮（江西特色）
疫情时期，要解锁万物皆可食的新技能！
🍊全身都是宝，吃完果肉的橘子皮也可以留起来腌些橘子皮下粥或者拌粉拌面时吃呢！我用的是砂糖橘皮。
用料：
30个橘子
4片姜
4瓣蒜
15克盐
8个小米椒
2克白糖
2勺耗油
适量芝麻油
做法：
先将橘子皮洗干净，切成细条状，倒入开水浸没橘子皮，等水凉后，挤干橘子皮的水份，再次倒入开水重复一次。目的是除去橘子皮的苦涩味。
橘子皮的水份尽量挤干，加入芝麻油 生姜 大蒜 辣椒 盐 糖，拌均匀，然后试一下盐分和味道够不够，不够的话多加点盐。（尽量控干水份和多加一点盐的目的都是避免后面会坏掉！）
将橘子皮装入干净无水可密闭的玻璃瓶中，过两天就可以吃了！
洋葱炒牛肉
洋葱有理气和胃、健脾消食、发散风寒的功效。可以降血压、预防血栓形成、降血脂、抗动脉硬化、降低血糖。多吃洋葱，总是好的
用料：
适量牛肉
2个洋葱
1勺生抽
少许白糖
适量盐
1大勺菜籽油
7-9片姜片
一小撮花椒粒
2瓣大蒜
2个辣椒
1勺油辣椒
做法：
洋葱剥皮切好，淘洗一会，沥干备用。切洋葱是有点辣眼睛哈，我都是戴着眼镜切的（没近视，所以戴的防蓝光眼镜），或者可以在水里切，看你们觉得哪种更方便ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ)嘻嘻
佐料切好备用
菜籽油炼辣了之后，所有佐料往里放，翻炒几下
把牛肉放进去，加入一勺生抽和少许白糖，大火翻炒20s左右
加入洋葱，再倒入一勺油辣椒（不太能吃辣的人可以省略哈），翻炒1分钟左右，加入适量盐再翻炒均匀
装盘，大功告成啦
不用盐的鲫鱼汤
京剧的腔，川菜的汤。要想做好鲫鱼汤可真不容易。
用料：
3条鲫鱼
2000克水
20克猪油
做法：
鲫鱼刮鳞去除内脏、腮清洗干净，每隔3公分用刀划一下。
锅里放20克猪油烧至6成油温放入鲫鱼小火慢煎至表皮金黄，翻面煎至表皮金黄。
鲫鱼煎至两面金黄后放入2000克水大火烧开后转小火焖10分钟后，盖上锅盖大火15分钟，捞出鲫鱼残渣，奶白色鲫鱼浓汤就熬制好了！
萝卜丝鲫鱼汤

鲫鱼刮鳞去除内脏、腮清洗干净，每隔3公分用刀划一下。煎至两面金黄倒入鲫鱼浓汤烧开后调味放入萝卜丝煮熟出锅撒上葱花即可。
糜子面馍馍
糜子面馍馍是小时候改善生活才能吃到的，现在想起来都是美好的。
用料：
300克糜子面
60克黄米面
170克开水（用于烫糜子面，黄米面）
4克酵母
30克水
做法：
糜子面，黄米面混均匀。
倒入开水，搅匀，晾凉。
20克水把酵母化开。
化开的酵母倒入面中，边揉边继续加入剩下的水，直到揉成面团，放在温暖处发酵。
发酵至表面有裂痕，体积略有变大的样子。这个是7个小时后。
分割成8份，包入豆馅整形，揉成瘦锥子形状，放入蒸锅内，静置20分钟。
大火烧开，中火烧16分钟。关火，过5分钟后取出。
五香毛豆角
夏日必备下酒菜
也是小盆友喜欢的主食之一
用料：
500克毛豆
2个八角
一小撮花椒
两勺（大小勺都可以）盐
3～4片姜
4个干辣椒
1片陈皮
6～10颗白胡椒
2块三奈
2勺十三香
做法：
锅里加适量的水（想吃软糯点的话可以多加些水），放入香料
将洗干净的毛豆放入锅中，盖上锅盖开大火🔥，当水差不多蒸发了一半的时候换中火🔥继续煮，当水差不多快干的时候揭开锅盖，一直到水分刚刚煮干关火🔥。这个时候一定要守在锅旁边，避免锅烧干毛豆糊掉。
水分刚好煮干的话吃起来更香。
汽锅海鲜
自创菜谱，突发奇想想吃极致的鲜，就尝试了一下。汤超级鲜，绝了！
用料：
随意海鲜（虾、扇贝、带子、螃蟹、蛤蜊等）
适量姜
适量盐
适量白胡椒
适量白酒
做法：
各种家里有的海鲜洗净，除螃蟹外去壳，摆入汽锅。
锅内倒少量白酒、盐、白胡椒。因为海鲜本身有盐分，盐少加一点
开锅后计时，蒸15-20分钟
汤口感正好的时候，海鲜稍微有点偏淡。口味重的可以调个海鲜汁。酱油、糖、小米辣、水
豹纹吐司_小美版
🍞一天撸了六个豹纹吐司，调整了六次方子，换了两个模具，两个颜色，终于试出了我满意的面团，颜色和图纹排列。一次发酵即可，好看也很松软。

🍞我用的山茶花和t45都做过，吸水量虽然不同，但是按我的方子都能做成功，如果粘手可以用点手粉帮助，水分多才好吃。

🍞我还试过水合法，如果不赶时间的美粉，可以用水合法操作面团，面团会更松软哦。

🍞这是一款基础的低油低糖白吐司方子，适合爱美健康的人群。
用料：
170-180克1.水
20克2.糖
15克3.奶粉
300克4.高筋面粉
5克5.酵母
20克6.黄油
1/4小勺7.盐
长颈鹿纹：
1/2小勺竹炭粉
1小勺可可粉
粉红豹纹：
2滴红丝绒液
1小勺可可粉
做法：
1️⃣材料1-4放入主锅，冷冻30分钟                 2️⃣加入酵母，设置30秒/速度3-6搅拌面粉成团                                                                       3️⃣设置揉面4分钟，加入盐和黄油再揉4分钟
揉至手套膜状态
揉好得面团一分为二，其中一个面团再一分为二，加入色粉，揉成需要的颜色。
可以把色粉包入面团，用手揉均匀，干的话可以加几滴水
也可以把面团和色粉丢进主锅，用揉面模式完成
用主锅揉有色面团的话。一定要记得先揉浅色的面团，再揉深色的面团，这样不用洗锅，也不怕混色。主锅揉匀颜色每个面团我用了大概三分钟，中间还需要暂停把锅壁的色粉刮下来两次。
先介绍方形的450g吐司盒的长颈鹿纹造型方法。    揉好的三色面团各自切割成6个，团圆盖保鲜膜醒发10分钟备用。不用称重量，有大有小也没关系。
取可可粉面团一个，擀成牛舌状
从一边开始卷起来，成长条状，收口捏紧。
再取一黑色面团，擀成牛舌状，包住棕色面团，收口捏紧。
最后取一白色面团擀成牛舌状，包住黑色面团，卷起，收口捏紧，
所有面团卷好后一切为二，切成12个面团。
切口朝下放入方形吐司盒，排列顺序4323，这样出来的纹路比较自然好看。
发酵至吐司盒8成满，预热烤箱180度，烤35-40分钟。
建议盖盖子烤，会比较整齐，我这个是第一次做，故意没有盖盖子，想看看状态的。
烤好的吐司及时脱模，完全冷却以后切片
这是我很满意的纹路🥰
现在教长方形450g吐司盒粉红豹纹的造型方法。                                                                    1️⃣三色面团同前面是一样的准备方法，长方形吐司盒需要把每个色的面团各切割成15个小面团，团圆盖保鲜膜静置10分钟备用。           2️⃣造型的方法同上，只是塑型的时候，面团尽量搓长一点，咖啡色包裹粉色面团时，不用全部收口，一半面团收口捏紧，一半面团就包裹一半，这样排列出的纹路更自然。     3️⃣塑型好的面团不用切割，直接整条放入吐司盒，放在中间位置，从下往上错位排列叠放。                                                                          
发酵至吐司盒8成满，同上温度时间烘烤完成。

烤好的吐司及时脱模，完全冷却以后切片
每一片的纹路都有惊喜
好喜欢🥰
三文鱼松
用料：
9块三文鱼
1个柠檬
做法：
三文鱼用柠檬腌制8分钟去腥味

三文鱼冷水下锅 煮开8分钟 晾干
用调羹捣碎
入锅炒干
料理机打碎 后再入锅小火炒干
👌啦
香菇鱿鱼瑶柱饭
这道鲜香美味的焗饭非常吸引人群，也更适合大家口味，大热天不知想吃什么，那就来碗香喷喷的焗饭开胃口吧。做法非常简单，材料最好优质的....泡干净后再切材料哦。
用料：
8-10粒干贝
4朵切小块干香菇
半只大鱿鱼
适量生抽
一小勺盐
两小勺蚝油
做法：
优质鲜美大鱿切小块和瑶柱香菇一起泡洗，最好温水洗这样比较干净
把三样主材料泡洗干净切好放进饭面上 
放小量花生油 配料放好铺面，再放调料一起放入下电饭煲煮 耐心等待⌛️
饭做好了 远远传来香味扑鼻 把焗饭打散匀。
迫不及待要装上一碗吃了 香极了。
银耳木耳炒胡萝卜
买的银耳熬银耳羹怎么也不出胶，特别脆，不浪费就用来炒菜很好吃。
用料：
朵木耳
根胡萝卜
根葱
克盐
勺蚝油 生抽 糖
银耳
肉片
做法：
木耳银耳泡发好 肉用淀粉生抽腌制一会
少许油，炒肉变色，加胡萝卜翻炒一会儿，加点水小火盖盖子焖一会变软，加木耳银耳，加盐 少许糖提鲜。炒几下出锅即可。
紫薯银耳枸杞子
我去给你煮碗甜汤，做人嘛，开心最重要啦。
用料：
2小个紫薯
2中朵银耳
约20颗枸杞
做法：
提前一天晚上泡发银耳，我用的冷水，第二天早上8点多就已经开了
银耳去蒂洗净，放入锅中，加冷水烧开
紫薯去皮切丁，倒入银耳锅，同时放入冰糖。大火煮沸。转中火慢炖一小时左右，转小火至汤粘稠，放入枸杞，再开大火煮沸，关火即可。
砂锅牛肉乱炖
日常生活需要快节奏，周末炖上一锅牛肉，这一周就不用愁。上班🐶首选。
用料：
8块带点炖肉汤百搭炖牛肉
爆锅用葱
15根豆角
1个土豆
适量生抽
做法：
摘豆角，削土豆皮。
把葱爆香，放入炖肉的汤和适量水。倒入砂锅，加入土豆和豆角。牛肉放在最上面。炖！！！！
15分钟，土豆熟了之后就出锅了，上面撒点香葱段和辣椒块（可不加）就上桌了。
就着白米饭，开吃。
内江麻辣牛肉干
内江的王记牛肉干，不晓得你们吃过没有，反正我觉得是好吃的不摆了。第一家在阴家巷，第二家在公园街，现在某宝也有卖。
    不过我是看到这价格蹭蹭往上涨的啊，现在都90多一斤啦～吃不起吃不起，还是自己做吧，妈妈每年都会给我做上好几次，每逢节都会有吃。这次我亲自上阵，让老妈指导我做了一盘，分享给大家！
用料：
牛肉
生白芝麻
花椒
干海椒
老姜
大葱
盐
料酒
白糖
十三香
鸡精
芝麻油
做法：
牛肉冲洗好以后放适量水进行第一次煮，把血水都煮出来，用勺子过滤血
水倒后重新加水第二次煮牛肉，一定要煮过心，煮好后放凉切条，留小半碗牛肉汤，牛肉汤里放糖和十三香后等会儿起锅前用
白芝麻炒熟
小火入锅，不停翻动避免糊底，炒到变色能有闻到点花椒味儿就关火
我家古老的研钵，还是好用哈。弄成花椒面就OK了
干海椒同花椒一样，不停翻炒好
继续盅海椒面
牛肉条切好，切均匀，大葱切节，老姜切片，混合牛肉加料酒、盐进行腌制，大概半个小时
第一次放油（我放少了55555），油热以后放腌好的牛肉进行油爆，主要是去除水分。
炸至棕色，把锅里的大葱老姜挑出来
第二次稍比第一次油多一半
油炸直到冒大泡泡
加入调好的牛肉汤，再炸至水分干
放干海椒面、芝麻油、花椒面、白芝麻、鸡精翻炒至均匀出锅
OK，开吃～
健康减脂早餐：紫薯藜麦沙拉配煎蘑菇
女人要想有好身材，三分运动吃七分吃。
用料：
1只紫薯
几朵双孢菇
1只杏鲍菇
1个橙子
1小把藜麦
几个蓝莓
1盒青豆
几朵生菜叶
几个秋葵
做法：
准备食材：藜麦、紫薯、橙子、双孢菇、杏鲍菇、蓝莓、秋葵、生菜叶、青豆。
锅中放水煮沸，加入藜麦煮熟。煮15分钟后后关火盖上锅盖焖五分钟，至其变软。
生菜叶洗净放入盘中，倒入煮熟的藜麦备餐。
青豆加入锅中煮熟，颜色煮至青绿色。
将青豆放置藜麦上方，备餐。
将杏鲍菇、双孢菇洗净，切片备用。
锅中加少许色拉油，放入杏鲍菇两面煎成金黄色，撒入少许盐盛盘。
锅里加少许色拉油，放入双孢菇煎至双面金黄，最后表面撒盐盛盘。
蒸锅中填大量水，放入紫薯大火烧开15分钟，再小火蒸15分钟。待紫薯晾凉后切成紫薯丁，摆入沙拉盘上方。
橙子放入果汁机打成果汁。
盘中放入煎好的双孢菇、杏鲍菇，杯中倒入橙汁，一道营养健康的减脂早餐闪亮登场。
回锅肉烧花菜
干锅快炒
用料：
200克五花肉
500克花菜
2个红椒
做法：
先将五花肉卤好切片备用,把花菜焯水过凉备用
把肉下锅小火炒,加入红椒丝,豆瓣酱生抽,老抽,糖适量,倒入备好的花菜,就大火快炒2分钟,加盐及鸡精起锅.
日式风味土豆泥
用料：
1个大的土豆
2个鸡蛋
少许黄瓜
少许玉米粒
1根火腿肠
少许海盐黑胡椒
半勺炼乳
两大勺丘比特沙拉酱甜味
做法：
材料来个小合影，中午点的肯德基套餐里没吃的下色拉正好用上了，不必单独买玉米粒了。😬😬火腿肠切丁，我又切了点黄瓜丁。
土豆削皮切块上锅蒸二十分钟。蒸土豆的同时，黄瓜丁火腿肠丁上微波炉高火20秒，去去生味。
黄瓜火腿肠和玉米色拉混合，搅拌。
土豆压成泥，加入炼乳，色拉酱，一点点海盐黑胡椒搅拌均匀。稍微放凉一点倒入黄瓜火腿肠玉米里，继续充分翻拌。
煮熟的鸡蛋切块摆在四周，顶部再撒一点点海盐黑胡椒。完工！😍
美式鸡肉派
Chicken Potpie
用料：
2张基础咸酥皮 
馅料
1杯土豆片，1杯胡萝卜片，1/4杯玉米粒，1个中等大洋葱，切丝，3张月桂叶，3根百里香，20颗黑胡椒，1 1/4杯西芹片，2杯熟鸡肉，撕碎

做法：
1
将土豆、胡萝卜、洋葱、月桂叶、百里香、黑胡椒和少许水，中高火煮8-10分钟，去除香草香料，捞出蔬菜，充分沥干。
2
煮一锅盐水，将西芹片和玉米汆烫1分钟，沥干，浸入冰水，捞出充分沥干。
3
黄油中火融化，翻炒面粉2-3分钟，加入牛奶，不停搅拌，直至浓缩为2杯，约30分钟。过滤后加入盐、胡椒粉、欧芹、百里香、咖喱粉和辣椒末。
4
烤箱预热350℉/180℃。
5
将一张冷藏的派皮铺在9寸派盘上，铺上蔬菜和鸡肉，倒上白酱，边缘涂抹蛋液，再铺上另一张派皮，捏合。将剩下的蛋液涂在派的表面，用刀划开，以便释放蒸气。
6
烘焙45-60分钟左右，冷却10分钟，切开食用。
宝宝蔬菜面
8个月7 天的宝宝第二颗牙才刚刚长，为了练一下他的咀嚼能力，我们要开始吃面条啦🍜
用料：
5～6朵西兰花
一把面条
1勺猪肉松
做法：
1.洗好的西蓝花，用宝宝的剪刀✂，把上面绿色的部分减下来，一定要小哦，这步骤忘记拍了，就是小粒粒状的剪下来。
Ps:蔬菜，我们可以按喜好来放，比如菠菜，胡萝卜🥕土豆🥔等等，平时吃过的都可以放滴
2.在超市买的儿童挂面就可以啦
3.捏碎😉😉😉这个过程很减压，哈哈😎
4.先煮西蓝花，煮熟再放面条，放猪肉松，煮香香滴，煮熟之后再闷一会，会更软烂😘
5.babycare注水碗先接上凉水，把面条盛出来，等温度适宜，把水倒出去。放入虾皮粉和黑芝麻酱就可以啦🙌🏻
6.宝宝超爱吃，光盘行动你最棒😘😘😘
牛肉炒饭
用料：
克牛肉
根胡萝卜
碗米饭
个洋葱
几根菠菜
做法：
牛肉纤维粗，小孩嚼着费劲，买了牛肉片，切成丁状，和菜一起炒，然后和米饭拌在一起，效果很好，吃的干净
超级简单纯素咖喱饭
很喜欢吃咖喱饭 试过鸡腿肉和牛排肉加入 可能更喜欢纯素 比较喜欢只放蔬菜的咖喱饭🍛仅供参考 欢迎指正
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
六块咖喱块
1个洋葱
做法：
土豆胡萝卜洗干净切丁备用 
锅中油热放入翻遍至金黄略透明 倒入开水没过蔬菜 放入咖喱块 继续煮 开水几乎煮干就ok啦
来吃
鲜香滑嫩玉子虾仁
小吃货们晚上好呀～那个懒懒又爱吃的黄小厨回来了。

虾是市场最常见的海鲜之一了，我平时也很经常买来做。不过感觉每次不是白灼就是爆炒的，都有点吃腻了~

所以今天换个花样，教大家做一道玉子虾仁。低脂低卡、营养美味，很适合怕长肉的小仙女们哦。做法也是超简单了，蒸一下，原汁原味，嫩滑Q弹的虾肉配上日本豆腐，满嘴都是鲜味~
用料：
1袋日本豆腐
16只虾
适量青豆
2根小葱
两勺淀粉
1勺香油
2勺生抽
少许盐巴
少许蒜泥
做法：
鲜虾清洗后，挑出虾线去头去壳备用；
将日本豆腐切成2CM左右厚度的片状，均匀摆放盘中；放上虾仁、青豆，准备上锅蒸；
蒸锅中的水烧开后，上盘蒸5分钟即可；时间不宜过长，保持豆腐和虾鲜嫩的口感；（如果蒸盘中水分很多，可以倒出来勾芡用）
调芡汁：准备个小碗，放入两勺淀粉，蒜末，少许生抽和盐巴，少许香油，适量冷水搅拌均匀；
少许油热锅，加入葱末和蒜末爆香后开最小火，将调好的酱汁倒入锅中，形成薄薄的芡汁之后关火；
把芡汁均匀浇淋在蒸好的玉子虾仁上。搞定，上桌咯！
微信关注君歌小食堂，一起做好吃的～
可可粉版巧克力（只需三种材料，简单好做）
此方是为了消耗可可粉。做出来的巧克力和可可脂、可可液块做出来的完全不一样。口感类似于生巧，软软的很绵密。因为大量可可粉的加入，吃起来是沙沙的那种。
用料：
100克黄油
100克可可粉
30～50克赤藓糖醇
做法：
黄油加赤藓糖醇隔水融化，或者用微波炉叮至融化；加入可可粉，翻版至无干粉；上手揉成团（可能会有点松散，可以用两只手拢成团）
放在油纸上，先稍稍压平，然后把油纸四边折起包裹住可可团，用擀面杖轻轻擀压开，至如图的样子，放入冰箱冷藏变硬
冷藏好的巧克力取出（想吃在这一步就能开吃了），稍稍回温，切成小块，撒上可可粉，完成
没有赤藓糖醇可以用任何糖代替，喜甜的人可以增加糖的用量，我因为控糖减肥，所以用的代糖
辅食- 番茄西兰花三文鱼二米粥
我的儿子 暖曦最喜欢的粥
用料：
300g三文鱼
300g西红柿
拳头大西兰花 
四分之一米杯大米
四分之一米杯小米
做法：
西兰花 去掉梗 在热水里抄一下 时间不要太长 软了就好
切碎备用
西红柿切十字刀 开水里烫一下 再放冷水里 准备去皮
西红柿去皮去籽后切碎 备用
三文鱼 洗干净 放少量水 煮熟 熟了才好去骨
大米四分之一米杯 加小米四分之一米杯 煮过鱼的汤用滤网滤一下 煮二米
西红柿和去了骨切碎的三文鱼入锅 慢慢熬一个小时 
西兰花碎加到锅里搅拌 再开锅以后 过两分钟就可以了
家庭版电饭煲做蛋糕
外面做的蛋糕，漂亮美味，自己在家做蛋糕，健康安全！没有烤箱，只能用电饭煲尝试，也可以做美味的蛋糕！
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
120克细砂糖
50克油
50克牛奶
3滴白醋
做法：
先用电动打蛋器将蛋白加入白醋高数搅拌2-3分钟。等打出泡沫后，将细砂糖分三次加入，再高速搅拌三分钟。
一个一个的往蛋白内加入蛋黄，并用电动打蛋器高速搅拌。
将油和牛奶加入，并用电动打蛋器调到一档，轻轻搅拌。
将过筛后的面粉筛入混合物中，用橡胶刮刀从盆底向上大幅度翻拌，最好不要一次将面粉放完，而是分三次将面粉放入，避免结成块。
将面糊倒入电饭锅内胆，轻震3次，震走大气泡。
快煮两次，约40分钟，倒出，即可食用。
寝室水蒸蛋
在寝室实在闲的无聊啊~干脆做个非法寝室食谱好了^ω^
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋体积的两倍水
适量盐
适量葱花
适量酱油
做法：
准备材料
打鸡蛋
加水，水量大约是鸡蛋体积的1.5到2倍，取决于自己的口味，我这里水加的有点多
搅拌均匀
装硅胶碗
盖锡纸
水开了蒸约20分钟，取决于锅子的功率
蒸好了
倒酱油撒葱花，开吃
炒细面
用料：
半个（小的就可以）包菜                              
1个鸡蛋
1~2勺生抽                              
适量（看个人口味啦）盐
1小把青菜
半根红萝卜
一勺辣椒面
做法：
包菜红萝卜切丝，青菜对半切，鸡蛋加少许盐打好
倒油，加入青菜红萝卜包菜翻炒片刻，将菜拨到锅的一边，倒入打好的鸡蛋，拨弄待鸡蛋成型与菜一起搅拌均匀，再加入细面，盐，调料，辣椒面适量（依据个人口味），生抽，也可以加点老干妈，然后炒两三分钟就可以出锅啦，美美哒炒细面就可以吃啦
牛肉洋葱蒸饺
水饺吃够了换换口味吃蒸饺也不错，家人都喜欢洋葱牛肉馅的。
用料：
适量面粉
一点点盐
适量水
一小把花椒
250克牛肉
1个洋葱
半根大葱
适量油
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量（可无）鸡精
适量香油
做法：
面粉用一半开水一半冷水和成团，盖上保鲜膜醒一个小时以上
花椒用开水泡出味，水凉以后把花椒过滤掉，留花椒水备用
牛肉剁碎，少量多次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲（这一步不能图快，每次加入花椒水搅打至吸收，再加下一次）
搅打好的牛肉
搅打好的牛肉加入老抽，生抽，盐，鸡精，香油，大葱朝一个方向搅拌均匀
加入食用油朝一个方向搅拌均匀
再加入切好的洋葱朝一个方向搅拌均匀（这一步我忘拍了）
醒好的面团搓长条分成小剂子按扁（撒些手粉防沾）
像擀饺子皮一样擀开
包上馅料放入蒸笼。
开锅以后蒸15分钟。咬上一口爆汁，不要太好吃
五香牛肉干（烤箱版）
涮：眼肉
卤：腱子肉
炖：牛腩、肩肉
煎：外脊、里脊
炒&烤：臀肉、腿肉


港真
我也不太懂额...
只是在超市对小哥说：我要烤牛肉干
他勾起一大块血红：要多少？
这块就是臀肉，又叫和尚头
和唐僧肉没关系
肌肉纤维较粗大，脂肪含量低
说白了就是纯瘦肉
烤出来确实好吃
就是塞牙
哈哈哈哈哈哈哈
其实我觉得除了牛腩
其他部位应该都可以烤
只要不肥
客官们自己选吧
用料：
一块牛肉
适量花椒
适量姜
适量香叶
适量八角
适量肉桂
适量干辣椒
适量五香粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：

牛肉
姜 八角 花椒 香叶 肉桂 干辣椒
盐 白糖 料酒 生抽 老抽  
胡椒粉 五香粉 孜然粉

牛肉按照纹路切成长条，宽度1cm，长度不限，最好切长一点，烤完后会缩水的
把适量的白胡椒粉、白糖、老抽、料酒、生抽、五香粉、盐依次放入切好的牛肉条里搅拌均匀入味，顺序千万不能错，我可是按照字母表排好的！封上保鲜膜，放到冰箱里腌制，1-2个小时后取出
锅里放少量的油，先把姜片、八角、花椒、香叶、肉桂、干辣椒放入炒香

接着放入腌好的牛肉条，中火慢慢炒，中间会出很多的水，直到水快要收干的时候关火
近景看一下
把炒熟的牛肉条放入碗里和孜然粉充分搅拌，残留汤汁不要，可以直接扔掉。喜欢吃辣椒的可以一起再放些辣椒粉。同理可证咖喱粉
把牛肉条摆在锡纸上，烤箱设置150度，大概一个小时，中间需要翻面一两次，直至烤干
每个烤箱不一样，我的就是最廉价的那种，烤箱的温度千万不要太高，不然外面都脆了，里面还是软的
喜欢吃辣的，可以再撒点辣椒粉
不要担心存放的问题，相信我，你不会把它留到下一顿的
吮指钉螺
这是一道考验你舌头功力的菜→_→，这个季节的钉螺很便宜，五块钱一大盘，生的。烧烤摊上至少20一盘。
用料：
500g钉螺
一小把葱姜
2根小米辣
一汤匙豆瓣酱
七八颗麻椒
一小杯清水
2个干辣椒
少许料酒
做法：
钉螺用凉水洗两遍，然后用水焯一下，我用的凉水，直接把钉螺扔里面，煮到水开。这样一方面可以对外壳消毒，二来可以润一下钉螺肉，熟得均匀，缩短后面酱炒的时间。
捞出后，用凉水冲一下，稍微控控水。旁边的小米辣我就加了三分之一。
放底油，烧热后加入麻椒，干辣椒（辣椒用剪子剪成丝特方便），炒出香味后加入葱姜，家里木有蒜了啊～还有小米辣炒一会儿。
然后添加一汤匙的海天豆瓣酱，如果你用的辣酱，那小米辣就可以少放。继续炒
倒入钉螺。炒
然后加入一小杯凉水。
炒均匀，炒个一两分钟就可以了，本身钉螺就焯熟了。然后就可以出锅啦～
铛铛铛～出锅了，没有第一次炒的好吃，可能天气太热，钉螺不是特别新鲜。吃钉螺的小窍门: 三级顽固的，大头一吸就出来了；二级顽固的，需要先吸吸小头，然后再吸大头；一级顽固的，炮制完二级顽固的后，用手堵住小头吸，吸的同时一松，哗就出来了；极其顽固的，直接扔了吧！太累了，后面有的是，别为了一颗累半死╭(╯ε╰)╮
重芝士蛋糕
做过一个失败的重芝士蛋糕，今天浏览了好几个菜谱，加上自己的经验做了这款成功的重芝士蛋糕。大家吃了都夸好。
用料：
250g安佳的奶油奶酪
80g太平梳打饼干
60g细砂糖
2个（65g左右重）鸡蛋
30g玉米淀粉
少许柠檬汁
80g牛奶
20g朗姆酒
40g黄油
做法：
首先将饼干用料理机打碎，黄油用微波炉叮咚一下取出，将融化好的黄油与饼干碎融合拌匀，倒进六寸的不沾蛋糕模，均匀的铺在底部，用小勺压平压紧，然后放入冰箱冷藏待用。
奶油奶酪软化后加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状态，不要打发
加入鸡蛋并用打蛋器搅打均匀与奶酪完全混合，加入柠檬汁（苹果醋也可以），搅打均匀
倒入玉米淀粉搅打均匀无颗粒状态
倒入牛奶 朗姆酒搅打均匀，此步骤我打了约30分钟，累到胳膊都疼了。哈哈
从冰箱取出铺好饼干的蛋糕模
把蛋糕糊过筛后倒入蛋糕模里，放入烤箱下层（放在烤网上），烤箱下层放入一个烤盘，里面倒满水，我用的是冷水。160度80分钟
烤好后拿出来稍微冷却后，放入冰箱冷藏两小时以上口感最佳
切块食用，此款蛋糕是下午茶时间最好的选择。
排骨汤
营养，方便，美味。为了清晰现将时间整理一下：排骨汤开火炖的全程为2小时，中途关火闷一会。
用料：
500g排骨
两朵香菇
少许葱姜
一只西红柿
一块大料
几个山楂干
两颗大枣
少许料酒
几滴醋
适量（出锅放）盐
做法：
排骨洗净，焯水。汤锅放多一点水，这样不用中途加水，影响味道，如果是用砂锅会炸掉的。汤锅烧开，下排骨，葱姜，香菇，大料，山楂干，煮20分钟，放入料酒和醋。继续炖至一个小时。
关火焖半小时左右。再次开火，水开以后转小火，这第二个小时的炖煮水量已经明显变少了很多，西红柿烫掉皮，切碎加入。再炖足一个小时。关火即可。
炖好后放在锅内储存即可，不能及时喝也没关系，要喝时再次开火炖开即可关火。碗内放一勺盐，再盛排骨汤即可。没有添加剂，纯天然！汤品养人，开动吧！
糯米饭团
宅家一个多月，我已经使出全身十八般厨艺来安抚娃们，天天晚上睡觉就是想着第二天做什么给娃们吃😂昨天临睡前想起还有血糯米，立马钻出被窝把米泡上，给娃安排上喜欢的饭团。
用料：
500克血糯米
6根脆皮烤肠
12片乐事黄瓜味薯片碎
适量牛肉松
适量低卡沙拉酱
做法：
1.隔夜泡好的糯米平铺蒸笼，扎孔，锅上汽蒸四十分钟。
2.蒸好的糯米挖六分之一，平铺在纱布上。为什么要用纱布不用保鲜膜呢？因为卷的时候保鲜膜没有纱布好使啊😂
3.放材料的时候注意不要放中间，也不要放顶端，要留出卷的空间，这个很重要！
4.纱布卷的时候，先卷靠近材料那头，提起纱布让这端的糯米包裹住五分之四的材料。然后左手抓紧另一端纱布，右手拉扯饭团使它裹紧😂😂😂我尽力了，只能描述成这样
5.裹紧的饭团用保鲜膜包裹
6.开始享受美味吧！