xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常土豆片
用料：
土豆
大蒜
姜
湖南青椒
指天椒
酱油
蚝油
盐
油
做法：
土豆去皮切片，放清水中泡3分钟
浸泡土豆片期间，我们可以把青椒切块，成菱形状，再把大蒜、指天椒、姜等切成沫
然后捞起土豆片涝干水开锅。先放适量油，大火把油烧开后，我们切的蒜姜椒沫放入爆炸一会，再把土豆片放入大火翻炒
土豆片有三分之一熟放入适量盐酱油蚝油，继续爆炒，三分之二熟了我们就放入切好的青椒、鸡精，继续爆炒至熟出锅
红枣蛋糕(无泡打粉)
闲来无事，想学着做做红枣蛋糕，常常在网上看别人发的照片，自己也想体验一下，留下一点什么，让新手大家一起学习交流一下。
用料：
5个鸡蛋
20颗红枣
180克低筋面粉
2克小苏打
300克水
80克玉米油
50克白糖
130克牛奶
做法：
180克面粉

蛋黄和蛋白分开，蛋黄加80克油和130克鲜奶，拌匀
蛋白加50克糖的1/3，糖分三次加，直到打到蛋白能立起来

这个红枣泡好去核
加水煮，中火煮，直到水煮干
煮干的红枣，放进理料机里打成糊
加入红枣，打发的蛋白分三次加入粉液里，再放入8寸的模具里。
倒入模具，放在桌面震两下，震掉气泡
烤箱预热2分钟，上下加热170度，再加热50分钟，直到烤到牙签能插入不粘就可以了
蛋糕冷确后有些回缩，是正常的。切开还是不错的，口感很好
很软的，红枣味很浓，第一次做，儿子还满喜欢吃的。
酱牛肉
用料：
克牛腱子1000
7-8个八角
勺老抽
勺料酒
7-8片香叶
0.5块桂皮
1把花椒
1把冰糖
勺生抽
可用可不用盐
爱吃辣的可以放干辣椒
3-4片姜
1截大葱
做法：
1
2
3
4
5
6
7
炒饼
用料：
250克饼丝
30克胡萝卜
50克菜椒
两个鸡蛋
20克生抽
做法：
热锅倒油
油温六十度打鸡蛋
将将切好的胡萝卜丝和菜椒丝放入炒软
将饼丝放入炒放入生菗炒均匀
放入精盐味精在放点鸡精便可以出锅了
酥皮小香肠
一张手抓饼做出简单好吃的小点～
用料：
一张手抓饼
3根烟熏肠
1只鸡蛋
少许克白芝麻
做法：
手抓饼冰箱取出后放软，小香肠一切二
手抓饼用刀斜切成多个长三角形，香肠放在手抓饼上从宽的一侧开始卷起
表面刷上蛋黄液，撒白芝麻
180度15分钟左右，第一次做的时候根据自家烤箱的功率来调整时间
椰子油巧克力软饼干
用料：
120克低筋面粉
10克可可粉
40克红糖
50克黄油/椰子油/植物油
5克泡打粉
2克小苏打
1.5克盐
60克热水
做法：
红糖+盐入热水融化冷却，加入油
筛入粉混合成团
装保鲜袋，冷藏2小时

一共285g面，分成小块每个大概14-15g，入烤箱125℃，10分钟
一共20块饼干，1070卡，每块53.5卡
油泼面
我是有着南方胃的北方人～
用料：
260g面条
适量菠菜
适量豆芽
适量葱姜蒜
调料:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
2匙(按个人)辣椒面
1匙生抽
1匙香醋
3匙油
做法：
准备材料:
菠菜豆芽洗净，葱姜蒜切好，其他材料备齐～
锅内倒适量清水，待水开后放入面条，煮熟面条～
煮好放入凉水盆中～
锅内倒适量清水，待水开放入菠菜豆芽焯水2分钟，捞出放凉水盆中～
将面条放入碗内，摆入菠菜豆芽，加入葱姜蒜，精盐，鸡精，辣酱面，生抽，香醋待用～
将油倒入锅内，烧开至冒烟～
浇在辣椒末葱姜蒜上，滋啦滋啦(我一个人没拍到，脑补画面)～
拌匀，开吃～
蛋糕棒棒糖🍭
用料：
个鸡蛋
做法：
里面是蛋糕呦，粉色是巧克力
小糖果装饰，根据自己喜好选择
半成品出来了
包装纸打好，美美哒棒棒糖🍭✌️
香酥蛋卷~扑鼻的鸡蛋香，咬下去咔咔声😃😃
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
55克低筋面粉
45克细砂糖
10克黑芝麻
做法：
准备好所有材料
取一个干净的大碗，倒入鸡蛋和糖，用手动打蛋器搅拌均匀至砂糖融化。
黄油放入小碗内，隔热水加热至融化成液态。
将融化成液态的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。
加入底筋面粉拌匀。
用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。
加入黑芝麻拌匀。
预热好的华夫机，倒入一汤勺的蛋糊，盖上。（没有华夫机的，可以使用不粘平底锅）
蛋饼呈微黄色，就可以开始卷蛋卷。
卷好后的蛋卷先在华夫机上固定几秒再离开华夫机，让其定型。

定型好后的蛋卷就可以盛在盘中。
脆皮鲜奶（不油炸版）
炸鲜奶是地道的广东美食，传统的炸鲜奶是用油锅炸的，不过龙宝觉得用油炸，冬天吃容易上火，而且油反复用也不健康，如果用烤箱就可以解决这个问题。
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉A
40克白砂糖
2个鸡蛋
适量玉米淀粉B
适量面包糠
做法：
牛奶和白砂糖倒进无油的深碗里，隔热水搅拌到白砂糖融化
牛奶倒入小奶锅里，加入30克的玉米淀粉，搅拌到融化
把小奶锅放到火源上，开中小火加热，用筷子不停的搅拌，防止糊底，一直搅拌到牛奶和玉米淀粉变成浓稠的糕状
玻璃碗里事先垫一层耐高温的保鲜膜，把煮好的牛奶糕倒进玻璃碗里，室温下放到凝固
牛奶糕凝固后，取出切成手指大小的方块。喜欢长条形的可以切长一些
鸡蛋打散备用，牛奶糕上先粘一些玉米淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后粘上黄色的面包糠
牛奶糕全部做好以后，放到不沾的烤盘里
放进中层，上下火180度烤5分钟，没有烤箱的，那还是用油炸吧，换个小一点的锅会比较省油
烤好的牛奶糕取出来趁热吃，口感最好
不煎不油炸，外脆里嫩，奶香浓郁
脆皮肠小面包
家中还有好多脆皮肠，用来做小面包，刚好～
用料：
30克黄油
110克牛奶
2-3克盐
260克高筋面粉
1只个鸡蛋
4克酵母
少量全蛋液
25克白砂糖
做法：
面用面包机和面三次，每次中间间隔10-15分钟，室温大概20℃。然后取出来排气，切小剂子，擀成如图状，脆皮肠放在一段，开始裹～
卷成如图，整理进烤盘。注意，接口处向下好一些。不然可能会在膨胀过程中，弹开，影响造型～
烤箱40℃，二次发酵10分钟，长得胖胖的。160℃开烤10分钟～注意观察上色情况
到时间拿出来～
开吃吧～～～
还烤了一盘没刷蛋液的～
ENJOY～
大菜包子馅
这个馅是素的，但是却非常香！
也可以作为素饺子馅料。想学很久了，今天终于学到了。
配方是13个大菜包子
用料：
8个鸡蛋
2斤萝卜
80~100克粉条
750克韭菜
3大勺盐
少许饺子料
少许老抽
4块30克左右炸豆腐干
做法：
8个鸡蛋+一小勺盐炒好备用
2斤萝卜擦成丝，焯水。
用纱布包住萝卜把水挤出来，备用。
粉条80~100克
锅中放油热后，放粉条炸到膨胀，关火后，炒碎它。（越碎越好）
把鸡蛋剁碎，把炸好的碎粉条备用
锅内放油，放少许葱花，放3大勺盐
把萝卜放入翻炒
倒入少许老抽翻炒均匀
倒入少许饺子料，翻炒均匀
倒入鸡蛋碎+炸的粉条碎翻炒均匀
再把750克的韭菜，4块炸豆腐干。都切碎它们
加入锅中，翻拌均匀就可以了。最后尝一下咸淡根据自己口味调整。
面发好，包就可以了，也可以烫面做炸菜饺的馅料，饺子馅料。
蒸好啦！大菜包子
毛氏红烧肉
介绍一道经典国菜。

伟大的领袖毛主席爱吃的。

由湖南菜演变而来。

这道红烧肉油脂含量少，胆固醇含量少，香糯软嫩，肥而不腻，入口即化，老少皆宜。

与肉搭配的鹌鹑蛋富含卵磷脂、锌，具体补脑作用。

烹制方法极为独特：烧肉不加酱油。
用料：
一整块五花肉
鹌鹑蛋
老抽：用于给鹌鹑蛋上色
红糖：甜而不腻，颜色红润
黄酒
葱
姜片
蒜瓣
干辣椒
八角
陈皮
桂皮
做法：
整块五花肉凉水下锅，加姜片，蒜瓣，葱，陈皮，八角，桂皮，大火约二十五分钟以上五花肉呈半透明之后（筷子能顺利插进去即可），即可捞出。切成块，可大可小，放一边。
鹌鹑蛋加老抽滚一滚使其均匀着色。热锅下油，油温六成熟，放入滚好的鹌鹑蛋炸制，锅铲轻轻搅动。炸至虎皮色后，沥出备用。
再来一点油，关小火，下葱姜蒜，煸香后加入干辣椒、八角、陈皮，桂皮，炒出香味后，加入切好的肉。
肉表面微黄后，加红糖着色，继续炒，上色后，加黄酒，再加少许水，大火炖五分钟后，改小火慢炖十五分钟以上。
最后放入炸好的鹌鹑蛋，大火收汁。
出锅前挑出葱姜蒜等调料：见味不见葱。
家常寿司
用料：
少许（白醋，盐，鸡精。拌匀）米饭
1根（切条状）黄瓜
1根(切条状，热水煮两分钟)胡萝卜
1根（切条状）火腿肠
1片寿司海苔
1包沙拉酱
做法：
米饭放(白醋，盐，鸡精)适量，搅拌均匀，放置三分钟。米饭平铺在海苔上，（海苔不光滑的面朝上，米饭好粘连）。放上切好的胡萝卜(胡萝卜热水煮两分钟)，黄瓜，火腿。挤上沙拉酱。
寿司帘把食材卷起，卷紧实。
刀沾水或者少许油（避免刀粘连寿司）切寿司，摆盘，放沙拉酱就可以啦！我这是比较家常的做法！
自制花生酱
自制花生酱，麻麻再也不担心添加剂啦，比外面卖的香多了。
用料：
300克花生
10g熟植物油
做法：
1.准备食材
2.花生清洗干净，用厨房纸擦干表皮水分
3.把花生摆入烤盘
4.烤箱160℃烤10分钟左右，花生会发出噼噼啪啪的声音，烤至微微变色晾凉（要不停看着花生，防止糊了）
5.用手搓掉花生皮，挑出上色深的花生米
6.把花生米用擀面杖擀碎点
7.把三分之二的花生米倒入料理机内，打磨十秒左右，再倒入剩下三分之一花生米和熟植物油直至打磨细腻
8.浓浓的花生味
9.多磨就会很细腻
尖椒干豆腐◎陌家06
用料：
随意尖椒
随意干豆腐
随意葱姜蒜末
随意猪肉片
随意干红椒
盐
醋
淀粉
做法：
干豆腐切片，葱姜蒜切末。腐切三角片，尖椒滚刀切，干红椒切段，猪肉切片。
热锅凉油小火少油把肉片炒熟，再多放油，葱姜蒜末、红干椒、胡椒粉爆香，放点蚝油下干豆腐翻炒（干豆腐很吃油吃水，可以边炒边加油跟水，喂饱它就好吃了），放盐加适量的水炖两三分钟，放尖椒翻炒，勾芡收汁，淋醋翻炒出锅。
河南毛鸡蛋
配料…小茴香，八角…花椒，陈皮，干姜片，良姜，白芷，丁香，草果，香叶，干辣椒，生抽，白糖，味精，生姜片，葱一根，盐，料酒，小火慢炖，美味无穷啊！根据个人口味…用量！
用料：
60个鸡蛋
60
个八角
做法：
60个笨蛋…放入清水中大火煮开…洗干净…
放入食材！清水毛蛋！
红烧肉和排骨.糖醋排骨
用料：
克五花肉
克糖
勺酱油
片姜
勺料酒
做法：

做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里 焯水捞出 
2.热锅凉油，放五花肉  煸炒出多余的油 捞出 控油  
3 放少量的油 放白糖或冰糖 小火炒成枣红色 
3.现在加开水水 放入五花肉 还有葱段姜片八角桂皮 香叶 料酒 酱油 最小火焖俩小时
4.最后加盐 大火收汁    
出锅（红烧排骨一样做法 炖的时间半小时就够）
糖醋排骨也可以这么做 前面步骤一样 放开水放排骨后 加料酒 酱油炖半小时然后加盐收汁 最后加醋淋油 搅匀出锅
原味吮指烤翅
土豆和鸡翅一起烤，土豆的味道完全不亚于鸡翅😋
用料：
8个鸡翅
1个土豆
5片姜片
半根葱
3-4瓣蒜
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺蜂蜜
做法：
鸡翅先用冷水泡半个小时，改刀（我试了不改刀，味道还是差一些）加入葱姜蒜、花椒、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺蜂蜜抓匀，铺上保鲜膜在冰箱腌制一夜
土豆切成片放在容器最下边，再把鸡翅铺上边，烤箱190度预热五分钟，然后190度烤20分钟，再220度烤2-3分钟
全麦核桃枣糕
想用全麦面粉做发糕，结果用全麦面粉发面的效果很差，做出来完全不是我想像的那个样子，不过吃起来味道还不错，也算是没白忙活，如果用普通白面粉效果会更好。
用料：
（无核）干红枣
面粉
核桃仁
发酵粉
红糖
做法：
无核红枣用热水泡软
连水一起用搅拌机打成枣汁
加入红糖和发酵粉，搅拌至完全溶解
加入面粉搅成比较稠的面糊，盖上盖，等待发酵
等面糊发起来后搅拌一下，盖上盖再发，等发得差不多了就加入核桃仁拌匀，连盆一起上锅大火蒸25分钟
把盆取下浸在凉水里晾凉，面饼取出切块即可
豆衣蔬菜卷
喜欢吃素的朋友可以试试～
用料：
香菇豆腐衣三张
芹菜胡萝卜
鸡蛋两个（取蛋黄）豆芽（可有可无）
做法：
1.把所有准备好的蔬菜切丝～；
2.豆腐衣切成自己需要的大小（不要碰到水）；
3.锅预热，放入少许的油，将刚刚切好的蔬菜丝放入锅中翻炒，加入少许盐、糖（提鲜）、生抽，两分钟内盛起；
4.刚炒好的蔬菜丝，需要等蔬菜温度降下来的时候再用；
5.将豆腐衣摆好蔬菜丝在上面，均匀的卷起，用蛋黄液封口粘住；
6.锅中放少许油，将卷好的蔬菜卷煎一下，两面都需要，各一分钟即可；（或者摆入盘中大火症五分钟）
7.将煎好的蔬菜卷斜切一刀，摆盘。

你会发现味道有点像蔬菜荤做的赶脚～吃起来有点像功德林的食材。
奶酪球
天气这么冷，感觉嘴巴很寂寞，总是想吃点什么才能缓解这样的寂寞
于是，就有了这个奶酪球。
加入了奶油奶酪和芝士粉，绝对是奶味浓郁到不要不要的！
这样的好滋味，怎么能够独享 呢？要发胖也是要小伙伴们一起胖才可以，有木有！！
我胖了，怎么能放过好闺蜜你呢？
对了，更不能放过我家那只贱狗——煎饼！
准备一杯红茶吧，我们坐在一起，吃着奶酪球，聊着雾霾散去之后要怎么去玩耍，看着煎饼爬在脚边懒懒的睡着午觉。
周末的下午，就是要这么闲闲的才开心
用料：
150g奶油奶酪
120g低筋面粉
100g黄油
60g鸡蛋
70g砂糖
20g芝士粉
做法：
奶油奶酪隔水融化，反复搅拌到成丝滑状
黄油融化，加入砂糖、鸡蛋混合均匀
低筋面粉过筛，加入芝士粉
把2和3混合均匀，揉成面团，冰箱冷藏30分钟
把揉好的面团搓成圆球，烤箱预热160度，烤12-13分钟即可
腌小咸菜
用料：
萝卜、洋姜、芥菜、胡萝卜、豇豆、朝天椒（最好是红色的，味香）、嫩姜，酱油适量。
做法：
萝卜、洋姜、胡萝卜、芥菜、豇豆、辣椒洗净控水，切成适当厚的片，豇豆切成段。晒到半干，发蔫就行。辣椒切圈，嫩姜切片，和晒好的食材混合一起，放到罐子里压实。倒入酱油，酱油要没过食材，再倒点白酒压顶。盖好盖子，放到冰箱里冷藏，3天左右就可以吃了。
胡萝卜土豆～炖牛腩
经典的老三样炖在一起那就是“绝配”。
牛腩：每次都是买肥瘦相间的，最好筋头巴脑那种才好。吃起来有嚼劲。
言归正传开做……
用料：
2斤牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
3片姜片
2个八角
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
2片香叶
1块桂皮
1个山楂
3段葱
适量花椒
做法：
从超市买回牛腩切好小块，放在水里浸泡1小时。记住要多换几次水。到清透为止。
准备材料：葱，姜，蒜，香叶，八角，大料，花椒，山楂
凉水下锅焯水牛肉，开锅后把血末捞出，我是不先麻烦，都是用筷子一块一块夹出来。
沸水以后就是这个样子。是不是很干净。
起锅，少许油。一点点油就够了
煸炒葱姜蒜，八角大料山楂等之前配好的调料。调料扁出香味微黄就行😁
放入牛腩煸炒一会，炒出水汽。
一次放入生抽，老抽，料酒，冰糖。
以上都依照自己的口味和喜欢的颜色，来加入多或少。
切记切记，一定放入开水。
开水摸过牛肉在稍稍多点就行😁
盖上锅盖大火烧开5分钟，转中小火炖40分钟
胡萝卜土豆上场。切成菱形块。等牛腩炖40分钟左右差不多了，就把切好的胡萝卜土豆放进锅里。继续炖个10来分钟就可以关火了。
依然看自己的喜好，是如果喜欢吃软烂点，就稍微在多炖几分钟啊
出锅装盘。是不是很简单美味吧。
别忘了配上米饭🍚
香甜玉米汁
用料：
一根甜玉米
三十克大米
一千毫升水
做法：
甜玉米剥粒
加水煮十分钟，至熟
煮好的玉米里加入洗好的大米
加入破壁机，选玉米汁功能
打好了，加冰糖粉，好喝
暖心暖胃的姜汁撞奶
只需四步就能做的姜汁撞奶，去湿驱寒，一口下去暖暖的，很舒服~
用料：
450ml全脂牛奶
120克老姜
40克糖
做法：
先把姜切成姜丝，越细越好，也可用搅拌机榨一下。
倒入纱布中过滤，挤出姜汁。
锅中倒入牛奶，微微冒泡就可以加入砂糖。
待烧至70度就可以冲入姜汁中，记得速度一定要快。
盖上盖子，焖15分钟。
打开后就完成了。
红丝绒裸蛋糕
婆婆过生日，孩子们一起动手做生日蛋糕。祝老人家健康
用料：
5个鸡蛋
50克白砂糖
80克低粉
20克玉米淀粉
10克红曲粉
5克可可粉
120克牛奶
80克玉米油
1勺醋
2克盐
150克淡奶油
一碗水果
30克白糖
做法：
备料
蛋白蛋黄分离，蛋白盆加入白糖和醋放冰箱冷藏
蛋黄盆+剩余的所有材料。(牛奶，油，盐，低粉，玉米淀粉，红曲粉，可可粉）搅拌均匀
搅拌成糊糊备用。
打发蛋白至有纹路倒扣不流动。
取1/3蛋白到蛋黄盆搅拌均匀。
蛋黄盆加入蛋白盆搅拌均匀。
高处倒入模具。
震泡，进烤箱
上火150，下火180。40分钟
取出脱模，放凉切3层。
打发淡奶油，装入裱花袋。
【蛋糕+果粒（火龙果，草莓）+奶油】*3次。
表面装饰芒果，草莓，淡奶油（粉色的加入火龙果汁）
婆婆生日快乐
胡萝卜玉米棒骨汤
用料：
棒骨
胡萝卜
玉米
盐
做法：
棒骨洗净飞水后用冷水再洗干净备用，玉米胡萝卜切块备用
水里放上棒骨煲1个小时
之后放上玉米胡萝卜继续煲1个小时，出锅放盐即可
腌金桔
用料：
一斤金桔
200克冰糖
半斤水
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
金桔洗净盐水浸泡半小时，将金桔中间竖切几刀，头尾不要切断哟～注意不要去除金桔核，那有止咳祛痰的妙效
切好的金桔撒入适量白糖
加盖保鲜膜，入冰箱冷藏8小时
将金桔、冰糖、水，放入锅中，开大火熬制
不时翻拌一下，让金桔均匀受热
熬至糖浆粘稠，金桔变得晶莹剔透即可
冷却后，装入容器内，倒入适量蜂蜜，可以保存时间更长。入冰箱冷藏，三天后即可食用，直接吃或者泡水都是不错的选择～
独家马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
1500ml清水
450克片糖
15粒新鲜马蹄
做法：
粉浆：马蹄粉250克，水750克，搅拌均匀，建议可以泡个10来分钟比较容易搅拌，尽量少颗粒
马蹄拍碎就行了，简单又方便

糖水：水750克，黄片糖450克，马蹄15粒，一起放锅里煮开

准备蒸糕容器，盆底摸薄薄一层油，糖水煮开之后，倒1/4粉浆进糖水里，搅拌形成糊状，再继续倒完剩下的3/4粉浆入锅里，搅拌后导入蒸糕容器，开水上锅蒸至全透明就行了
出锅待放凉就可以切了
用大刀切会切得比较整齐
清蒸鱼（鱼段）
以前都是清蒸整条鱼，这次买了鱼段，试了一下，还挺成功。
用料：
一块鲷鱼段
半个洋葱（其实大葱更好）
几片生姜
几个樱桃西红柿
蒸鱼豉汁
做法：
盘子底下铺上姜片和洋葱丝，放上切好的鲷鱼段（因为盘子不够大，就切成两段，上面再铺一层洋葱丝，淋上蒸鱼豉汁。
蒸锅水烧开，把鱼放进去蒸10-15分钟（如果不厚就十分钟，厚的要15分），关火，不要开锅盖，继续闷一会，大概三分钟吧，防止鱼肉突然冷却，肉就不好吃了。
把鱼段另放在一个盘子里，之前的洋葱，姜和蒸鱼出来的汁水都不要，因为很腥。樱桃西红柿切小块，铺在鱼段上，淋上热油。哒哒～
凉拌菜花
用料：
1个菜椒
1/3个菜花
1个小洋葱
1根胡萝卜
1汤匙花椒油
1汤匙辣椒油
3汤匙醋
1汤匙生抽
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1茶匙香油
做法：
胡萝卜切片后用模子刻出花朵，其余蔬菜分别切块
胡萝卜和菜花开水中焯1分钟，捞出过凉沥干，与其余蔬菜放入同一容器
加入一汤匙热花椒油，加辣椒油，醋，生抽，盐，糖，香油拌匀即可
油炸臭豆腐
用料：
两瓣也可以不放蒜
两小根葱
两根香菜
1小块豆腐
1块朱老六的臭豆腐
2勺辣椒粉
2勺孜然
2勺烧烤蘸料
4勺糖
3勺我用的是蒜蓉辣酱辣酱
一点调酱的水
500克油
做法：
买一块老点豆腐或者买嫩豆腐空出水分。
把豆腐切片。放在盘子备用。我开始调酱
把除了切的豆腐和葱花香菜除外。其他像我这样房子盘子里备用锅里放点油烧热倒在调好的酱里。
这就是调好的酱。我下部开始炸豆腐
把油到进锅里加热。不会看油几度可以用木头筷子试下筷子周围冒细小的泡就可以了那时候就是五层热了，下切好的豆腐.
炸第一遍捞出。加热油在付炸一次
二次炸好放进盆子里把调料倒进去办好装盘。撒上葱花香菜。可以开吃了。特好吃。干净卫生
蒙布朗
三桥和也主厨的蒙布朗，呈现出栗子天然的口感。成分简单，
重点突出“新鲜美味”。
用料：
1000g栗子鲜奶油材料：栗子酱
333g整颗栗子
95g无盐奶油
45g45％鲜奶油
432g35％鲜奶油
135g鲜奶
187.5g蛋白饼材料：蛋白
22.5g白砂糖（A）
142.5g糖粉
75g白砂糖（B）
60g糖粉
60g杏仁粉
适量发泡鲜奶油材料：45％鲜奶油
适量组合及装饰材料：装饰用糖粉
做法：
将栗子磨成粉末，多种方法，可以碾磨，可以用食物调理机。
加入栗子酱，以低速搅打。
混合后，加入和2柔软度相当的奶油，再以低速搅拌。
将两种鲜奶油和鲜奶混合，加入3中。以低速搅拌，直到整体混匀为止。
图中是混匀的状态。刚完成时味道较淡，装入密闭容器中，放入冷藏库冷冻一晚使味道融合。
将静置一晚的鲜奶油放入食物调理机中，以低速搅拌。搅拌能充分混匀，并且使其含有少许空气，且变得柔软。然后装入密闭容器中冷藏，直到接到订单时再使用（至次日中午之前）。
在直径5㎝的中空圈模中沾上糖粉（分量外），在烤盘上做圆形记号备用。
用电动搅拌机搅打蛋白。以中高速搅打，稍微发泡后，加入白砂糖（A）。加入白砂糖能打发得更好，使气泡更稳定。
再用电动搅拌机以高速搅打。发泡至上图的状态后，加入糖粉。
再以高速搅打。这里的制作重点是要充分打发蛋白霜。打发到蛋白霜质地细致，达到前端尖角能竖起的硬度为止。
加入白砂糖（B），用橡皮刮刀混合
使整体融合。
用电动搅拌机混合糖粉和杏仁粉制成杏仁糖粉，以呈现最佳风味，再加入11中。
用橡皮刮刀混合。杏仁的油脂成分会使蛋白的气泡膨起，只需如切割般混合即可。
在装了圆形挤花嘴的挤花袋中装入13，在1的烤盘上挤出直径5㎝的圆形。挤成约1～1.5㎝的厚度。
放入130℃的对流式烤箱中，打开风门烤约一个半小时。
烤到中心焦糖化为止。确认中央是否已烤成褐色。然后放凉，装入密闭容器中保存。
用电动搅拌机以高速充分搅打鲜奶
油至九十分发泡的程度。
在蛋白饼上放上发泡鲜奶油。用抹刀修整成高3㎝的山型。制作重点是不使用挤花袋。鲜奶油通过挤花嘴容易产生变化，而且用挤花袋操作，容易传导手的温度。因此用抹刀迅速操作，让鲜奶油保持最佳状态。
在装了蒙布朗挤花嘴的挤花袋上装入栗子鲜奶油，挤到发泡鲜奶油上，横向来回挤两次。
纵向来回挤3次半。为避免挤出的分量差异太大，挤的次数共计来回五次半。
用抹刀修整外型。
撒上糖粉做装饰。
成品
浓情疙瘩汤～
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量自制西红柿酱
适量调料
做法：
冷水+自制西红柿酱煮沸～
煮沸状态
面粉搅拌成疙瘩状
胡椒粉、盐、香油、醋、耗油搅拌均匀
打入鸡蛋——完成
干拌香辣牛肉粉丝
为解决冰箱里各种剩货而奋斗 -_-  可是味道挺正啊！
用料：
4,5个牛肉丸
一小把肉糜
一小把 （可用煮熟青菜代替）青豆
一人份粉丝
做法：
1. 粉丝冷水泡10分钟，同时牛肉丸子切片，速冻青豆解冻（或者青菜烫熟）
粉丝然后滚水中煮8分钟左右直到全部软，滤去大部分水。加辣酱(根据各人喜好)，半勺香醋，半勺生抽和几滴香油调味
油锅下肉糜和牛肉丸片炒香，再加入青豆直至熟透，（如果没有青豆，就最后拌完放些熟青菜也行）。最后放少许的老干妈和生抽调味
把炒锅里的肉啊豆啊，全倒粉丝上，再点上一小勺老干妈~ 可以开动啦
薯片土豆泥沙拉
可以用薯片引诱小孩多吃各种蔬菜哦
用料：
一个土豆
半根玉米
100克青豆
一罐薯片
适量盐
适量炼奶
两根火腿肠
做法：
准备食材，玉米粒和青豆焯水几分钟，火腿肠切成小丁
土豆削皮切片
隔水蒸15分钟
土豆蒸熟之后用叉子压成泥，放入少量盐和适量炼奶搅拌均匀，再倒入各种小丁一起搅拌
用薯片盛着土豆泥就完成了
橄榄油芝士烤吐司
快手早餐
用料：
数片吐司
少许橄榄油
2片芝士
做法：
把材料准备好
在吐司片上洒橄榄油
放上芝士
200度烤10分钟
喜欢脆一点就烤久一点
快吧一下子有的吃
秘制叉烧包
甜糯可口的叉烧包，最容易刺激孩子香甜的味蕾。如面包一样松软的包皮，像极了南方人柔软的性格。香甜的叉烧，一口下去，让你打开童年的记忆……
用料：
叉烧馅用料
500克五花肉
四汤匙海天叉烧酱
一汤匙耗油
6粒冰糖
一汤匙料酒
一汤匙老抽
半坨大蒜
包皮用料
500克低筋面粉
50克玉米淀粉
80白糖
250克牛奶
10克玉米油
4克盐
6克酵母
做法：
精选五花肉，洗净，沥干水分。
切成拇指大小的小丁。
加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺，叉烧酱四勺，大蒜拍碎放入。抓匀。密封，放在冰箱冷藏腌制一夜入味。
锅中加少量油，倒入腌制好的叉烧肉，加入冰糖，翻炒均匀，倒入一勺老抽上色。加入一碗开水。炖至肉丁软烂。淀粉勾芡。一定要勾芡浓稠，没有水感，如图。凉透待用。
将包皮材料按照牛奶，玉米油，盐，低筋面粉，玉米淀粉，糖，酵母顺序放入面包机，发酵成发面团。
将发好的面团揉制紧实，中间撒一些低筋面粉。
分成等份。
赶制包皮，包上馅料。上锅蒸制熟。我的竹子电蒸笼要30分钟。
腊肉松茸焖饭-懒人的大餐
只需要一点点小菜或者一个凉拌素菜，就可以吃出大餐的感觉。。。
用料：
适量腊肉、香肠
适量松茸
一根胡萝卜
适量新鲜的青豆
2杯糯米（大米和糯米各一半也行）
适量盐
适量花椒粉
做法：
准备好所需的食材，糯米淘洗干净后放入电饭锅中，加入平时煮饭需要的水量。
炒锅中放入切好的腊肉和香肠丁（不用加油），小火炒出油后加入松茸丁炒至断生再加入胡萝卜丁和青豆一起翻炒（不需要炒熟，这一步只是去掉食材多余的水分，使其更香），几分钟后加入花椒粉（不喜欢的可以不加），将炒好的所有东西倒入电饭锅中的糯米上面（不需要搅拌），再在锅中放入适量的盐，按煮饭键开煮。
煮好后用饭勺翻拌均匀就可以吃啦！
真的是超级的香，但是肠胃不好的可不要多吃哦！因为糯米不易消化。。。
香蕉蓝莓燕麦#北鼎烤箱食谱#
一款简单快手的早餐，低脂健康，可以搭配任何你喜欢的水果、坚果，早上起床，可以先丢烤箱一烤，再去洗漱完事燕麦也烤好了，燕麦是公认健康食材，很多健身达人推荐的减肥明星，这次添加了香蕉和蓝莓，真的超级好吃
用料：
1个香蕉
1盒蓝莓
50克燕麦
2个鸡蛋
100克牛奶
10克椰蓉
做法：
食材大集合
燕麦倒入碗中，添加牛奶和鸡蛋.
香蕉切成薄片，一起倒入碗中搅拌均匀.
上层再均匀铺上一层香蕉点缀。
蓝莓放入碗中。
撒上椰蓉。
烤箱预热180度上下火，蓝莓香蕉燕麦送入烤箱中层烤25分钟即可。
成品
成品
黑糖吐司
龙妈喜欢的黑糖吐司
用料：
#中种
196克王后吐司粉
135克水
2克酵母
6克细砂糖
#主面团
85克王后吐司粉
40克黑糖
35克牛奶
1.5克酵母
3克盐
15克总统卷黄油
40克包裹红糖
45克包裹红枣
做法：
中种全部混在一起揉，揉均匀就好。高温35度，发酵2小时，再放冷冻20分钟。温度降下来再去揉。也可以提前一晚做好，室温一小时再放入冷藏过夜12小时就可以用了。
先放牛奶，酵母，中种
再放已过筛的黑糖
加入高筋面粉和盐
揉到七分膜，停
加入黄油，继续低档揉，黄油揉进去后换中档揉
揉出膜
面温是26度，高于26度，放冷冻降温一下。
基础发酵，27度，湿度75，发酵1小时。
手指沾粉，轻扎一下，微缩就是发好了
分团，滚圆静止20分钟。（我是做两个，所以有六个面团）
轻轻的擀开
翻面，收口处按压一下
放上黑糖粒（1cm宽）和红枣粒
包起
封口收好
搓成长条
三条如图放好，头要粘紧
开始辫
收口
放在吐司盒发到八分满入炉。
36度，湿度75，发酵50分钟。我用鲜酵母，发酵非常快。
刷上全蛋液
预热200度，上下火180度，中下层，烤35分。上色盖上锡纸
出炉震一下，先侧放二分钟，再竖放。
表面刷上蜜蜂液，光亮光亮
凉后密封好。
鲜烤鳕鱼（烤箱版）
懒人宝典！
用料：
N块鳕鱼
少量烧烤汁
少量仙贝露
少量料酒
几片生姜
做法：
把少量烧烤汁、仙贝露、料酒混合。把鳕鱼块放进去泡半小时。重点是双面泡均匀了，一面20分钟，翻过来再泡20分钟就行。泡汁不用太多，而且不用跑太久，汁多了泡久了就成咸鱼了😉
烤盘上铺上锡纸，涂上橄榄油，把鱼块放进去，鱼面上放片生姜。200度烤22分钟。
美味出炉！
生姜红糖鸡蛋水
姨妈来的时候煮点补补吧还可以缓解痛经
用料：
一块红糖
五片姜
300-500克水
一个鸡蛋
做法：
将生姜切片与红糖＋水入锅煮
待红糖完全融化将鸡蛋打进去煮不要搅动 直到鸡蛋煮熟就可以啦
卤肉排＆卤豆筋
来啃骨头呀~轻松卤肉排＆卤豆筋 这个卤料包是我最常用的，也用了很久了，安利给大家。
用料：
1包好人家卤料包香辣味
适量肉排
适量豆筋
1小块姜
1根大葱
适量干辣椒
适量干花椒
适量生抽
适量盐
一点点冰糖
做法：
不管卤什么荤菜，都要先焯水，焯水后，洗干净；
豆筋提前泡发，夏天一般泡6-8小时就可以了；
卤料包放进锅里面，加1500g水，放姜、葱、干辣椒、干花椒煮开；
煮开后，放冰糖、盐、生抽调味，比平时口味略咸一点点；
放肉排煮20分钟；喜欢吃软一点的，多煮十多分钟；
如果不打算长期保存卤水，这时候加豆筋一起卤8-10分钟；如果要长期保存，肉排卤好后，取一半卤水单独卤豆筋，卤过就不要了。卤过荤菜的卤水才可以长期保存，冰箱冷藏或冷冻。
卤好之后，关火，在锅里继续待十多分钟再捞出来，完成。
暖胃红薯桂圆姜汤
这款甜汤妈妈经常煮给我吃，非常简单，二十多分钟即可完成。还有调节肠胃，暖胃的作用。
用料：
500g红薯
40克红糖
少许桂圆干
5片姜
做法：
红薯洗净去皮切块。
锅中水烧开后加入红薯。切少许姜片放入一起煮。
桂圆干洗净，五分钟后入锅。
红糖先加少许锅中的水融化，再倒入锅中。
一起煮十几分钟，红薯绵软后即可出锅。
红糖姜汤加上桂圆肉的口感，搭配松软的红薯，百吃不厌。
无黄油蜂蜜奶香小餐包
买了烤箱后试过许多面包方子，都想放弃做面包了，最后用的红叶99的方子觉得不错，可没有揉面机做一次太累了，挡不住吃货的心，看了好多厨友的方子，找到这个揉面轻松的方子，可以经常次了，哈哈。
用料：
400克高筋面粉
4克盐
55克糖
190一200克牛奶
1个(约50克)鸡蛋
5克酵母
30克黄油(或玉米油)
做法：
将称重后的面粉、盐、糖混合，牛奶留出10克其余的和全蛋液混合，揉匀放入保鲜(可放1一20小时)。根据你自己的时间订。
将酵母和留的10克牛奶搅匀静置5分钟，加入面团揉匀。
将油加入面揉6分钟，出膜后，放温暖地方发酵。
发至两倍大，用手捐戳洞不回缩，拿出整形，入烤箱二次发酵(可盛一碗开水放入烤箱底层)。
发至2倍大，烤箱180度预热5分钟，调整烤箱温度至上层170度下层160度烤15至17分钟出炉即可。烤7、8分时注意观察，上色满意时需加盖锡纸。
出炉后刷一层蜂蜜水。
过年送福啦，新春纳福“大福袋”｜得闲食光
新春纳福，送你一个大福袋，新的一年福气满满！

从小到大，过年都要贴福字挂对联，吃饺子闹元宵……，咱中国人过大年，好彩头是必须要有的！新年第一天，送给大家一个大福袋，新春纳福，给你一年满满的好福气！

小时候过年，大家都是聚在爷爷奶奶家里。爷爷做的一手好菜，记得那会，每年年前大半个月，爷爷就开始为那桌年夜饭菜，各种准备忙碌着，那时候的我就从那份忙碌中，早早感受到过年的气氛。到了大年三十那天晚上，大人们，孩子们，哄哄闹闹嘻嘻哈哈热热闹闹一屋子人，满满一桌菜，各有各的寓意，也寄予了爷爷对小辈们的一份期望。大伙齐聚一堂，大人把酒言欢，孩子哄闹玩耍，一屋子暖暖的，这是我记忆中的年味！

三十晚上那顿年夜饭带来的年味，其实不管吃的啥，只要一家子人暖暖和和的聚一起，比啥都好！除夕夜你和谁一起过，是谁忙活了那一桌年夜饭菜？

年味，永远都在心中，没有变淡！
新年，做个大福袋给大家，新的一年，平平安安，福气满满！
用料：
适量薄千张
适量火腿肠
适量金针菇
适量虾仁
适量豌豆
适量木耳
适量冬笋
适量香菇
适量荸荠
适量小葱
做法：
将火腿肠、荸荠、木耳依次切丁，装盘备用。
冬笋，焯水备用。
金针菇切段，焯水备用。
香菇切丁，焯水备用。
豌豆，焯水备用。
将火腿肠、荸荠、木耳、冬笋、香菇、金针菇、豌豆和虾仁倒在一起，加入适量盐、糖、黑胡椒粉、生抽、料酒调味，搅拌均匀。
将圆形盘倒扣在千张上，用刀沿边划一圈成圆形。
将调好味的馅，包进薄千张里。
把边收拢，用棉线松松扎好。
全部包好后，放进蒸锅里蒸二十分钟左右。
用开水烫过的葱换掉棉线，重新扎好。
取盘中蒸出的水，加些盐糖、生粉，勾成薄芡成浇汁。
过年的菜，就要又美味、又有好彩头，做个大福袋，新春纳福、福气满满，把福气吃进肚子里！
——  大福袋 • 得闲食光
微信订阅”得闲行“，新春纳福，福气满满！
清炒茄子
茄子炒辣椒越吃越好吃
用料：
1个茄子
1个青椒
4瓣蒜
适量盐
4勺皇后橄榄油
做法：
一根紫茄
切滾刀块
皇后橄榄油
皇后锅预热后倒入橄榄油、葱、姜、蒜炝锅
倒入茄子加4勺高汤盖上锅盖，等锅盖可以转动掀开锅盖撒入盐拌匀即可装盘，是上好的下饭菜。
可爱又美味的小零食‼️抹茶椰蓉小小酥❤️
今天做迷你酥脆的抹茶椰蓉酥，也超好吃哦～（24枚）
用料：
A.油皮：
60克中筋面粉
12克细砂糖
1克盐
22克水
20克软化黄油
B.油酥：
45克低筋面粉
25克软化黄油
2克抹茶粉
C.内陷：
60克椰蓉
18克奶粉
20克糖粉
25克全蛋液
25克融化成液态的黄油
做法：
1⃣️先准备一下椰蓉馅的材料，C中黄油放入小碗中入微波炉加热20秒左右，得到液态的黄油；
2⃣️将C中的椰蓉、奶粉、糖粉混合均匀，倒入蛋液搅拌均匀，然后倒入液态的黄油搅拌均匀，放入冰箱冷藏室备用；
3⃣️A中油皮材料混合，放入厨师机（面包机）或手动甩打至面团可拉出完整薄膜，滚圆后放入密封袋松弛20分钟；
4⃣️油皮松弛期间，准备抹茶油酥材料：B中油酥材料混合，用刮刀不断翻拌，直至材料均匀混合成团，同样放入密封袋；待油皮材料松弛完毕，一起取出，均分12份滚圆，准备一个拧干的湿布，盖在小面团上，防止表皮水分蒸发；
5⃣️取一个油皮面团均匀按开，放上一枚抹茶油酥面团，按照图11中的手法，用右手虎口将油皮包裹住油酥，收口捏紧，收口向下放在桌上，盖上湿布，松弛15分钟；
6⃣️桌面抹上一层黄油，擀面杖上也涂上一层黄油；取一枚松弛好的面团，收口向上按扁，用擀面杖均匀擀成图14长舌状，轻轻卷起，放在一边，盖上湿布，松弛15分钟；
7⃣️桌面涂黄油，取一个面团卷，收口向上按扁，用擀面杖将面团均匀擀长（图18），轻轻卷起，放在一边，盖上湿布，松弛15分钟；
8⃣️松弛期间，准备内馅材料：取出冰箱里的椰蓉馅，均分12份滚圆待用；
9⃣️桌面涂黄油，两手搓上一些黄油；取一枚松弛好的面团卷，用刀从中间切两半（图22），切口向上（图23），用手掌轻轻按扁，然后轻轻将按扁的面团均匀按薄成圆形（图24）；
🔟取一枚滚圆的椰蓉馅，放在按好的面皮上，用虎口轻推将椰蓉馅包入面皮中（图26、27），收口捏紧，收口向下放入烤盘；
1⃣️1⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱，入烤箱上下火180°C烘烤15分钟左右，烤箱中飘出阵阵椰蓉香，取出冷却后即可食用。
【老妪厨房】果干（猕猴桃、橙子）（烤箱版）
用料：
3只猕猴桃
2个橙子
做法：
切片，越薄越好
90度，80分钟，热风循环
嗒哒～
晾干
装罐
装袋
装怪
香肠菜饭（方便饭）
用料：
2根香肠
2.5杯大米
200g青菜
2朵香菇
3克盐
做法：
大米淘洗沥干，备用。
香肠、香菇切丁备用，青菜切碎。
热锅，放入香肠，小火煸炒，出油出香味了，放香菇丁，青菜丁。
拌入淘洗好的米中，加盐，加水（比平时加水刻度位置略少一些）
（家里人喜欢香肠可以在饭上再盖了一些）
按煮饭键等熟
煮熟后闷5-10分钟更好吃
健康又开胃的中式沙拉【香醋筒蒿】
一说到茼蒿，就会想到《红楼梦》中，那位光彩照人的丫环“晴雯”， 在书中第61回里，说到“前日春燕来说，晴雯姐姐要吃蒿子杆儿，你怎么忙着还问是肉炒鸡炒？春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油才好。” 

    在富甲一方的贾府，晴雯是宝玉最钟爱的丫环，即使想吃山珍海味，也应该不是难事，可是为什么她偏偏选择蒿子杆呢？

　　茼蒿在中国的南北各地都能够见到，由于它的花很像野菊，所以它又叫菊花菜，在中国台湾叫打某菜。研究发现，每100克茼蒿里含有的矿物质钾高达450毫克。茼蒿，既清凉、通肠胃，又可以宜脾胃，开食欲，因此可以特别好的帮助像晴雯这样的人调整食欲，同时胃肠道也保持通畅，面容也会更好一些。又可以安心气，所以可以很好的使人心情平和。 

    通常我家的茼蒿都会做成两吃，叶子部分用香醋生拌，那清新爽口的滋味很是开胃，而其翠绿的菜色也为冬日餐桌上平添一道纯美而清新的春景 ；剩下的蒿子杆则与鸡丝同炒，最后撒上一些枸杞点缀，红绿之间既赏心悦目，也使这道清淡的佳肴营养更加丰富。
用料：
新鲜茼蒿一把
小红尖椒2只
米醋30ml
蒜3瓣
糖7克
盐3克
香油5ml
做法：
茼蒿洗净，晾干水份，因为是直接生吃的，所以得用凉开水来清洗茼蒿。
蒜瓣洗净后，用压蒜器压成泥，红尖椒洗净切碎。
凉干水份的茼蒿只取前端的叶子部分用来凉拌，下面的老茎可以用来炒菜。
蒜泥加所有调味料混合成凉拌汁，与茼蒿叶一块拌匀，装盘后撒上红椒碎点缀即可。
京酱肉丝
京酱肉丝是我上初中二年级的时候吃到的菜。当时我随爸爸和他的几个朋友去沈阳陆军总院看望住院很久的妈妈，在途中的一个饭店吃的，那次可能是我人生中第一次下馆子，我吃到这道菜的时候简直惊呆了，世界上竟然还有这么好吃的菜！也可能当时妈妈一直住院不在家，爸爸只能负责管饱，味道肯定大打折扣，味蕾在长期的寡淡下一朝惊艳绽放了吧。这事已经过去28年了。结婚后我开始下厨，尝试这道菜，研究了不少做法，直到形成自己的固定配方。现在，这道菜也已经成为“妈妈的味道”，成为家人经常翻牌子的家常菜啦。
用料：
1袋甜面酱
2段葱白
适量料酒
少许淀粉
适量根香菜
2-3片姜
半斤里脊肉
少许老抽
2根黄瓜
做法：
主要食材是里脊肉、甜面酱（天酱园的似乎没有利民的咸）、葱白（选葱白长的大葱） 、生姜。
里脊肉切丝，加料酒、少许老抽（上色）。腌制20分钟。
姜切片，葱切片，用开水浸泡，这是葱姜水，去腻。
炒勺放油，将肉丝滑熟盛出。
用炒勺内剩下的底油，小火炒香，加适量葱姜水炒匀（如果想多一点汁，就多倒一点葱姜水）
将肉丝倒入炒勺翻炒均匀，并且收汁至粘稠。（如果之前葱姜水倒多了，收汁慢，也可以用淀粉勾芡汁倒进去，很快就稠了。
把肉丝倒在切好的葱丝上，色香味俱全的京酱肉丝就做好了。
这道菜我儿子棒子哥喜欢吃，他也喜欢做，在我的指导下，也很容易上手。肉丝是我切的，其它环节都是他自己完成。这张照片是2017年拍的，当时他10岁，5、6年厨龄的“老”小厨师。
这是他做的京酱肉丝，卖相不错吧。葱丝粗了些😛
也可以配些香菜段、黄瓜丝或胡萝卜丝，用干豆腐卷起来吃。一口下去，肉香酱香清香在味蕾上那种美妙的融合，会让你停不住嘴。
宫爆鸡丁
小懒喜欢吃宫爆鸡丁，尤其是加了花生的宫爆鸡丁，分享一下居家做法，给喜欢吃这道菜的大家。
用料：
半根葱
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1勺料酒
1小碗淀粉
1个鸡蛋
1根葱
半根黄瓜
1勺豆瓣酱
1🌶️壳
做法：
鸡胸脯肉洗干净，切小块， 倒入料酒、生抽、一个鸡蛋清、淀粉进行腌制鸡胸脯肉十分钟。
腌制十分钟
葱、黄瓜切、胡萝卜切丁备用
花生米炸出备用
生抽、少醋、蚝油调汁备用
鸡胸脯肉微炒断生，盛出备用
调料都少放
少油、豆瓣酱、辣椒壳煸炒
先放胡萝卜丁，后放黄瓜丁，因为🥕比🥒耐熟
把鸡肉也放进来，小懒口味淡放调料少，做的时候可以再放点酱油色泽会更好看
放入少许盐煸炒
淋上之前调好的汤汁和花生
生抽、少许醋、蚝油调的汁
出锅装入小懒的饭盒，宫爆鸡丁完成。
皮蛋豆腐
用料：
盒装豆腐
皮蛋
榨菜
香菜
做法：
豆腐从盒中取出，洗净，装盘
皮蛋切丁，榨菜切丁，撒在豆腐上
浇上用老抽、生抽、蚝油、麻油调成的汁，撒上香菜碎
蔬果沙拉
用料：
4片紫甘蓝
若干各种蔬果
1个鸡蛋
2包勺沙拉酱
做法：
紫甘蓝切丝
各种蔬果切一盘
荷包蛋来一个，用的是我新进的早餐机，很方便
盖上盖子
三四分钟就可以啦！
加进沙拉里
用的这个沙拉汁和沙拉酱各一包
拌一块儿，哈哈……超好吃！
甜豆炒腊肉
之前无意中买了甜豆回来吃，谁知道这货一吃就上瘾，它比荷兰豆好吃多了，脆脆的好爽口。从此爱上耶！

今天拿它来炒自己亲手自制的腊肉，真的是太美味了，吃的也好放心！

甜豆同样可以拿来炒；腊鸭，腊肠，还有腊鸡！也是特别好吃的哦！*^_^*
用料：
一斤甜豆
两块腊肉
3瓣蒜米
少许油
少许糖
做法：
将甜豆撕去两边夹筋，洗干净沥干水备用
腊肉清洗干净切片，蒜米拍扁备用
(要是自家的腊肉偏咸，可以拿洗米水浸泡十分钟在切)
锅里烧热放少许的油，倒入切好的腊肉翻炒一下烩出油，只盛起腊肉备用
用刚刚炒腊肉盛出的油炒甜豆，放蒜米爆一下倒甜豆快速翻炒，放入适量的盐
最后倒入刚刚炒好的腊肉，翻炒一下，出锅前加少量的糖提鲜，炒均即可出锅。
营养丰富的儿童早餐饼（咸食）
做这个蔬菜饼是因为我的老母亲九十一岁，牙口不行，还有外孙不爱吃蔬菜和鱼，就是爱吃肉大菜，不吃蔬菜🥬营养不够，就试着弄了一次这个蔬菜饼，做的玉米面粥，这一老一少吃的这个开心啊，最多的时候我加了15种食材做成饼，打开冰箱有什么食材感觉适合都可以放，她们每次吃到这个饼真的是好开心🥳，图片的照片没拍好，实际的食物颜色非常好看，这个菜谱的量是我家老人一个人的量；有的地方方言也叫“咸食”但在过去物资比较匮乏的年代只有鸡蛋和面，和成稀面糊加上盐和五香粉摊成的薄饼也很好吃，里边的蔬菜可以随意搭配
用料：
100mL面粉
适量盐
一个鸡蛋
一层洋葱
一小段胡萝卜
一朵香菇
二朵西兰花
半个鸡蛋大小肉馅
4个虾仁
适量十三香
少许紫菜
少许葱花
做法：
把面粉和鸡蛋搅拌均匀加入适量水，然后把紫菜绞碎搅拌均匀，我还放了一点小米面，除洋葱和肉馅葱花外，剩下的菜切成碎丁丁，搅拌，凉锅放油五成热放入葱花爆香，放入洋葱稍炒一下放入肉馅，煸炒一下放入盐十三香，把蔬菜碎倒里炒熟放至凉后，再放入面糊中，煎锅中放入少许油把食材面糊倒入摊成薄饼，煎制金黄出锅，营养丰富的早餐饼，老人孩子都爱吃
藤椒钵钵鸡
用料：
3斤鸡汤
175g钵钵鸡藤椒油
175g钵钵鸡调味粉
75g鲜红辣椒
75g鲜青辣椒
适量选择喜欢吃的菜
做法：
先准备好食材，把青红辣椒切段备用
3斤鸡汤加入175g钵钵鸡调味粉，搅拌均匀
冷却后放175g钵钵鸡藤椒油，再加入切好的鲜青红辣椒段
最后放入煮至8分熟的菜品，冷藏一下口感更佳
 
图片忘记拍了，步骤还是很简单的 ，不懂得可以私信我
电「高压锅」蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
80克糖
20克食用油
100克牛奶
几滴柠檬
做法：
蛋清蛋黄分离，准备好各种食材
蛋黄➕20g糖➕油先行「Z」字搅拌均匀后➕面粉再次搅拌到无颗粒
蛋白➕几滴柠檬汁进行打发，至粗泡泡放入20g糖再打发，只细泡泡➕20g糖继续打发，至稍微绵密放入最后20g打发至有纹路，多打发一会儿，直到提起来有尖角。（看攻略是说筷子立着不倒 但有些说这个不准 我是个小白 自己觉得宁愿多打发一会儿）
打发后的蛋清分三次放入蛋黄酱中，用翻包手法，切记！！！！！！！！
倒入电高压锅中，盖上锅盖，但不关上盖子，然后按煮饭键（大概15-20分钟），然后我是焖了大概5分钟，我婆婆说要开始起来了，不然会蔫掉。我刚拿出来时是很蓬的但是一会儿就蔫了下次试试焖久一点。但是一点不影响口感。特别绵密！！！！！这个味道清甜不腻，特别好吃！！！！
做出来是很Q的！！！！！！
好吃不腻！
波兰种酸奶吐司
嗨~~好久不见

配方为两条450克山形吐司
用料：
#波兰种
150克面包粉
150克水
1克耐高糖干酵母
#面团
350克面包粉
4克耐高糖干酵母
16克奶粉
6克盐
16克蜂蜜
40克糖
60克全蛋液
170克浓稠型酸奶
40克黄油
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团
转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右
出炉轻震脱模冷却即可
附上1条450克山形吐司配方
泰茶芝士奶盖
每次去泰国喝不够的泰式奶茶、回来自己做也完全一样好味道。制作原理和港式奶茶一样，要拉茶、也叫撞茶、这样才不会苦涩。在喜欢的口味上加入网红奶盖、浓郁的更上一层楼。
用料：
一大勺茶底：泰标红茶
4份奶盖：淡奶油
1份奶油奶酪
1份牛奶
砂糖一勺
1克海盐
适量调味：糖浆
做法：
1.用一个带把瓷马克杯开水泡茶叶5分钟（如果有布的茶网可以两个杯子互相冲入茶汤几次）

2.过滤出茶汤、加牛奶和炼乳调节口味到满意

3.杯子里放冰块、（多少随意）倒入奶茶

4.将打发好的奶盖轻轻倒入杯子上层、2-3成厚度。
松子大虾意粉
搬运自没事节目
用料：
份意大利面
克松子
只虾
做法：
还要鳀鱼 番茄 番茄罐头 洋葱 蒜末
松子 大虾 辣椒
1/3整只虾拌碟
2/3切粒
虾头身尾的壳用油爆香

加洋葱碎
加鳀鱼
加番红花叶（提前热水泡好）
加点酒
加一罐原罐番茄
以及番茄罐里的水
煮10分钟
搅打到所有材料融化
然后过滤隔渣
油煎蒜头 辣椒
放大虾
切碎的虾肉
番茄
加意粉
酱汁

加欧芹
加炒熟的松子
港式珍珠奶茶
总觉得外面卖的东西都太甜腻，还是自己做的香醇。不敢说最正宗，最起码喝起来感觉不错，原材料和工具也都是家中常备的，做起来也很方便，喜欢的可以自己试下。
用料：
4包立顿红茶包
100克黑白淡奶
400克纯净水
20克木糖醇或细砂糖
适量珍珠
做法：
图省事买了现成的珍珠，中火煮30分钟，加盖焖15分钟即可，很方便。
开水煮茶包一两分钟，注意茶包不要触底。
关火焖5分钟。
因为没有拉茶袋，所以就简化😜直接拿起茶包做提拉动作，假装自己在拉茶😁然后再中火熬煮两分钟，再焖5分钟，取出茶包。
将茶汤从高处缓缓倒入淡奶。
杯中盛上珍珠。
倒上奶茶即可。
下午茶🤓
三文鱼小饼辅食
用料：
1块三文鱼
1个鸡蛋
1朵西兰花
半根玉米
五分之一根胡萝卜
10克面粉
做法：
焯水煮熟
切碎
玉米去皮
三文鱼剁碎，加入鸡蛋搅拌，加两勺奶粉勺面粉
不粘锅刷油，两面煎熟就好了，香甜可口，我家宝宝非常喜欢
香葱肉松面包
超级好吃的一款面包，相信我！不好吃来打我吧。

菜谱可以做三个大面包。
用料：
260克高筋粉
40克低筋粉
30克细砂糖
50克全蛋液
80克牛奶
70克清水
3克盐
9克鲜酵母
30克黄油
#装饰#
适量香葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟，可以揉到扩展，然后加黄油和盐揉到延展性很好。
3:滚圆室温进行第一次发酵。
4:发酵至差不多两倍大。
5:把面团均分9个，滚圆松弛15分钟，h
6:取一个面团擀开。
7:卷起。
8:搓成长条。
9:每三个一组，编三股辫，排入烤盘。
10:入温度35度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
11:发酵好的面包挤沙拉酱，撒肉松和香葱，也可以撒芝士碎，香葱和沙拉酱。
12:入预热好的风炉150度20分钟。
13:普通烤箱180度。
14:出炉放烤网晾凉，香喷喷的面包做好啦。
15:不管是热吃还是凉了吃，都超级好吃，面包体很柔软。
川渝名菜「魔芋烧鸭」
美食界流传着烹饪大户鸭子的小趣闻：鸭子游到闽台，变成姜母鸭；游到南京，变成老鸭粉丝汤；游到北京变身烤鸭了；游到武汉变成周黑鸭；游到川渝，嗯，又多了个魔芋烧鸭。😂

每个地区做鸭都很有一套，魔芋烧鸭，是我小时候逢年过节才能吃到的一道菜肴。😘

后来在日本生活就再也买不到整只的鸭子了，但时常会浮现一家人围坐一起吃魔芋烧鸭的记忆。

回到上海以后，才自学做了这道菜，现在也成为了我的拿手好菜。

身为肉食动物，对于两脚兽的飞禽们情有独钟，特别是鸭子！

所以，再厉害的鸭子，也逃不出我的嘴边。🙊

爱美的姑娘们，魔芋是你们保持身材最好的食物，而且，这道菜里的魔芋充分吸收了鸭肉的汁水，比起鸭肉，我会更喜欢这里的魔芋。😏

希望，这个周末大家能花点时间学会这道传统川渝名菜，我期待铺天盖地的作业砸向我~😉
用料：
1只鸭
适量魔芋
适量丹丹红油郫县豆瓣酱
适量料酒
适量老抽
适量生抽
4个八角
少许冰糖
少许姜
少许蒜
做法：
将一指宽的魔芋正中央划一条线，小口打结，漂亮入味。
 热锅冷油，中小火爆香姜片、蒜片。
川味之魂豆瓣酱一定不可少，倒入丹丹红油郫县豆瓣酱，翻炒片刻。
香味溢出后，将沥干水的鸭子放入锅中。
加入料酒去腥，保持中小火翻炒3~4分钟至料酒蒸发。
在同一时间放入生抽提鲜、老抽着色，均匀翻炒。
然后加入冰糖和八角继续翻炒。
炒至充分入味后，加入适量的清水盖过鸭肉，中小火转大火待水烧开。
待水烧开后，盖锅大火转小火继续焖煮30分钟。
小火慢炖30分钟后，起锅转大火把魔芋放入汁水中充分吸收，再次盖锅小火焖煮30分钟。
30分钟后，起锅查看情况，注意：不需要收汁，保留少许汤汁会更好哦！
盛出装盘。
撒点葱花点缀。
一道好看又美味的魔芋烧鸭就大功告成了！
保证你吃得很有幸福感 :）
香菇肉酱臊子面
图片是做好的臊子，这个真的超级好吃！可以吃一周挂面不腻！哈哈哈，不是广告贴，是诚心安心给想跟我一样做饭时间少还挑嘴的吃货！

贵州人早餐非常愿意吃一碗粉面之类的，讲究一点的必须要臊子。吃腻了泡椒臊子来试一试这个吧！谁吃谁知道～

😘😘😘
用料：
一盒肉末
一瓶吉香居香菇牛肉酱
做法：
首先！你需要准备一瓶吉香居的香菇牛肉酱！其次，准备800g肉末，猪肉牛肉都可以。
热锅倒少量油，先炒熟肉末，然后下酱，翻炒均匀保证全熟了以后，拌面！开吃😜
不过温馨提示！！！
牛肉酱本身的咸度已经够了，拌面的时候不需要额外再加盐。
一瓶酱大概16块，里面用料非常足，香菇超大块！
奶奶的鸡蛋汤饭（超快手暖胃餐）
以前小时候不想吃饭，胃不舒服的时候奶奶就会做这个汤饭给我吃。配上豆腐乳，或者麻辣萝卜干马上就温暖了。一个人想吃的简单的时候是个不错的选择。
用料：
1个鸡蛋
少量盐
少量油
一小把葱花
适量（可用其他青菜替代）包菜
5滴（没有可不加）香油
适量剩米饭
做法：
将鸡蛋打散，小葱切成葱花，包菜撕出几片洗净备用。
锅中放入少量油，够煎蛋即可。将打散的鸡蛋倒入锅中，炒散。
加入适量冷水。水的量要保证等一下倒入饭后能没过饭。
水开后，倒入剩饭，根据自己的饭量添加。将包菜撕成小片，放入锅中。（可以用自己喜欢的其他青菜代替，豌豆尖放入也非常香）
水开后，放入香油和适量盐。稍微多煮两分钟，包菜煮软，汤煮的稍微浓一些放入葱花，拌匀后关火。
茶楼蜜汁叉烧餐包
烘焙的乐趣在于健康与分享～在粤式餐点中，叉烧包作为一款餐前点心，既开胃又能裹腹，实在是一款很棒的家常早点&午后解馋的小点心。在参考了许多的叉烧做法后，觉得有的用料繁复，有的需要腌制过夜，既耗时也不符合我们对新鲜的初衷～所以我的馅料只腌制半个小时再煸炒，就已经入味了！
用料：
250克高筋面粉
20克糖
50克水（溶解酵母）
50克水（加入面粉）
10克奶粉
2～3克酵母
20克黄油
做法：
我一般喜欢先开始溶解酵母，解冻黄油。然后边准备称量其他材料。首先将酵母倒入50克温水中充分溶解，静置5～10分钟，让它们有思想工作开始干活啦！😁
黄油切小块，室温软化。不用到液化的哦～
还需要打一个全蛋，搅拌均匀。上边准备材料忘记写了。只需20克加入面粉中，剩下的放一边最后还要作为装饰用。
除黄油以外，把面粉，糖，奶粉，蛋液以及那碗酵母水一起倒入盆中并用筷子搅拌成絮状。还有一点，另外半碗水千万别一次性倒入，要一点一点加入，看你的面粉吸水性如何，也不需要全部用完。
筷子搅拌面粉成絮状。
一点一点地加入另一碗水。好了，接下来就可以用手揉面啦，完全不会沾手哦
嘿嘿，盆有些粉糊不大好看，揉的开始成团了就可以加入黄油了，就是所谓的‘后油法’。
刚开始黄油会腻腻的比较稀，慢慢把黄油揉进面团里，又会变的干净不粘手了。
黄油揉好后，继续把面团揉得光滑，边扯开看看，直到‘扩展阶段’
我也只能揉到这程度了，实在没办法像面包机那样揉个40分钟甚至一小时呀～觉得表面光滑就ok啦！然后就放进烤箱➕一盆热水，密闭发酵1小时左右。（接着可以一边准备叉烧馅料）
叉烧馅料做法：五花肉300克左右，切成细丁，加入两勺叉烧酱（我用的海天叉烧酱），酱油，糖，葱花适量。按个人喜好尝尝口感。拌匀腌制半小时左右。锅里加少许油慢火煸炒熟即可。纳凉后再包馅。
做完馅料，时间也差不多啦！面团涨大2～2.5倍即完成第一次发酵。忘记拍个图😢。取出来压实，排出空气。用擀面杖再来回杆压，这样发出来的面包会更松软，无孔洞。分成小剂子，我喜欢55～60克左右大小的包子，大小合适。面团可以大概分成8～10个剂子。
馅料包入面皮，整好形。放在烤盘中，在烤箱➕热水接着二次发酵。体积又大了～（此处借用别的图）时间15分钟。
发酵完毕，刷蛋液，撒黑芝麻装饰。烤箱180度预热，上下火中层180度15分钟，观察上色。即可出炉咯！
这是之前第一次烤的，已经很成功了～✌️
第二次也是成功的，叉烧包趁热吃，才能吃到浓郁的汤汁哦！
面团如果还有剩下不要浪费，可以做两三个肉松包呢！
一盘不够放就分成两次烤。成功！
鲅鱼干炖豆腐
每到过年家里就会晒很多鱼干，风干后的鱼利于保存且肉质更有嚼劲，别有一番风味。
  今天教大家一道有別以往鱼干和萝卜的搭配，当鱼干遇上豆腐，又会擦出怎样的火花呢∽
用料：
1条鲅鱼干
适量豆腐
适量葱、姜、蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少许小米辣(干辣椒)
一颗大料
适量香菜
少量陈醋
少量白糖
适量盐
做法：
(1)鲅鱼干提前浸泡2小时，泡好后剪成段；
(2)葱、姜、蒜、小米辣(或干辣椒)、香菜
切好备用；
(3)调汁:生抽、老抽、料酒、陈醋、盐(少量)、白糖、大料、少量水调匀即可；
(4)起锅烧油将豆腐小火煎至两面金黄，这样做可以防止后面炖的時候豆腐散掉；
(5)煎成这样差不多就可以盛出备用，喜欢煎大一点的可以再煎一会儿；
(6)锅内留底油，葱姜蒜小米辣下锅爆香；
(7)加入鲅鱼段翻炒；
(8)倒入调好的料汁；
(9)加热水没过鲅鱼，炖20分钟左右，時间根据鲅鱼段薄厚自行调整一下；
(10)小火炖20分钟后，加入豆腐大火炖至收汁；

(11)最后撒上香菜出锅啦；
美容养颜甜品，木瓜椰奶冻，4步就能搞定
【木瓜椰奶冻】其实做甜品真的不难，难的是不知道做什么。如果你爱吃木瓜，手边正好有吉利丁片，冰箱里还存着一瓶椰浆和未喝完的牛奶，那么这道木瓜椰奶冻你一定要试试。木瓜本身含有非常高的营养价值，满满的维C搭配Q弹的椰奶冻，让人难以抗拒。咬上一口，就立刻沦陷在它的甜蜜之中。
用料：
1个木瓜
100g椰浆
100g牛奶
12g吉利丁片
20g细砂糖
做法：
吉利丁片放入冷水中，泡发备用，木瓜切掉头部，挖出内部果籽，备用
牛奶、细砂糖、椰浆，小火加热，煮至温热即可
加入泡发的吉利丁，搅拌均匀。将做好的牛奶液，倒入木瓜里
将木瓜放入冰箱冷藏，三小时左右后取出，切块即可
麻辣香锅还是干锅呢
作为一个重庆人，到了北京居家隔离期间吃不到辣椒实在是难受🥱，隔离期一满就迫不及待的去买了调料和配菜准备解馋，比出去吃划算多啦！
用料：
若干只虾
若干节藕
若干个土豆
若干瓣蒜
若干粒花椒
若干根葱
若干片姜
若干个干辣椒
若干勺豆瓣酱
一包海底捞麻辣香锅调料
若干个鸡翅中
若干个翅根
做法：
鸡翅和翅根腌一下，用料酒葱段和姜片，忘了是老抽还是生抽了，腌制久一点会更有味道～腌制完之后冷锅热油，油熟之后炒鸡翅翅根和虾，炒金黄色就行，然后炒蔬菜，炒了之后都盛起来，这里蔬菜不用炒很熟，变色就行，煎好的鸡翅和翅根和虾没有拍照，只拍了蔬菜（蔬菜有青椒藕土豆黄瓜杏鲍菇花菜白菜）上面没添加完。
然后开始炒料，倒油，一包海底捞麻辣香锅调料，然后葱段和蒜（没有调料可以用豆瓣炒），小火炒料，不然会糊
然后加入鸡翅和翅根，炒一会，油少了的话适当加点水闷，但是不要太多
喜欢虾饺鱼丸类的话，闷一会鸡翅翅根之后再加进来翻炒，接着闷一下，不能直接闷熟了，因为最后还要加蔬菜进来翻炒，还得闷😃
最后把菜放进去翻炒之后再闷一会，然后！当当当当，这就是成品啦，很好吃！超级下饭的！也很简单，家里来人了做这个也可以hold住全场！
油闷大虾
总是不放心在外面吃 

但是到了季节就特别馋 

一盆虾一打冰啤酒只有那么爽 

可能很多人做这个但方法不一定一样 

这样做出来会重油但是入味是十足的！

第一次做菜谱 相互学习啦^_^
用料：
3斤潜江清水龙虾
300ml左右花生油
300克干辣椒
400～500克香料（草果、陈皮、桂皮、花椒、孜然、花椒、茴香）
2瓶啤酒350ml
酱油（生抽）
料酒
醋
盐
做法：
把虾洗净是最难的 用牙刷一点点刷，然后只留下虾尾和钳子，因为这次钳子非常大，用小锤子敲开钳壳方便入味 虾尾的背上用剪刀剪开，腹上所有的小爪子都剪掉 有人说虾头里的虾黄不好，这里的做法还保留了，因为最后作为非常赞的一味佐料让整个味道更好 剥下来的虾头里的黄倒在一个小碗里，清水泡一下沥干然后备用
准备好调料 黄色的一碗是清理好的虾黄
倒入油 差不多1/3锅油 因为是油闷 整个用油很多 然后倒入准备好的虾 量很大，要慢慢翻炒，整锅虾炒至油亮、鲜红，加入大料，翻炒
炒出香味 全程都是大火 然后炒5分钟 倒入啤酒、料酒、酱油 具体的量可以参考红烧的量，所有的料酒、酱油差不多250ml 然后加盖闷煮
煮10分钟后 开盖 倒入虾黄，加标准调匙3匙盐 翻炒均匀 继续闷煮5分钟
最后出锅，可以留一小碗汤方便蘸料 味道香辣且不腻