xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无淀粉鸡胸肉丸子（好吃 不腥 减脂健身必备）
鸡胸肉高蛋白低脂肪,健身减脂必备, 鸡胸肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡胸肉脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸,蛋白质含量较高，一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。这一款鸡胸肉丸子无淀粉,成品一点都不腥,肉不柴口感很细腻，厨房小白一次也能做成功！做好放保鲜袋里放冰箱冷冻,随吃随取很方便,可以当健身加餐,煮汤,煮面条,涮火锅,搭配意面,烩菜（番茄烩鸡胸肉丸子酸酸甜甜）一次取5个做午餐便当🍱,吃法太多了…
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根大葱（葱白部分）
5片生姜
1块豆腐
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉、生姜、大葱、胡萝卜剁碎,我是用刀把鸡胸肉剁成泥状,你可以用料理机
剁好后倒入碗里,把豆腐直接用手捏碎,打一个鸡蛋
加入盐、料酒、生抽、黑胡椒粉（多加点）一起搅拌十分钟, 锅内放入水,左手抓起适量的肉糜从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸,用沾过水的小勺子舀出轻轻顺着水刚开的锅边放入（此时转小火）等丸子定型，转中火继续烧开，等丸子漂起来两分钟后捞起即可（如果担心没煮熟你可以再多煮几分钟哈哈）
无淀粉鸡胸肉丸子就成功啦！我中午用6个丸子做了一份意面,剩下的装进保鲜袋分成一份份放冰箱冷冻保存,吃的时候取出来是不是很方便呀？
今日份减脂午餐,鸡胸肉丸子全麦意面
拌上低卡的番茄罗勒意面酱,低卡美味,典型的高蛋白低碳水的减脂餐,快试试吧！咬一口，肉质鲜嫩！
这是第二次做,除了鸡胸肉只加了有机菠菜汁和一个鸡蛋,没有放豆腐,调味料不变,绿绿的,春天的味道！（菠菜焯水去除草酸后榨汁,不要一次加太多汁,一点一点加,否则馅会太稀做不成丸子）
这是加了一个鸡蛋,一小块豆腐,香菇,胡萝卜,甜玉米的,调味料不变,只是把配菜改一下。
香菜炒卤牛肉
和最喜欢的人一起吃
用料：
一块自家卤牛肉
小把鲜香菜
少许姜
1勺盐
3个小红尖椒
三个大绿尖椒
1勺卤牛肉汤
做法：
♡
♡
翻炒喵~
宝贝炒菜喵~
炒鸡好吃还有番茄鱼喵~
圣诞老人面包
圣诞节快到了！😄 红色与白色相映成趣的是圣诞老人，他是圣诞节活动中最受欢迎的人物。西方儿童在圣诞夜临睡之前，要在壁炉前或枕头旁放上一只袜子，等候圣诞老人在他们入睡后把礼物放在袜子内。在西方，扮演圣诞老人也是一种习俗。 今天做了一款圣诞老人面包，一点都不难哦！要的只是耐心！
用料：
280g高筋粉
40g鸡蛋
145g牛奶
30白糖
3g盐
4g酵母
20g黄油
做法：
懒人版：将除了黄油之外的所有材料放入面包机中，开“生面团”程序，完成半小时揉面后，放入黄油再次重新开启一次完整的“生面团”程序（包括半小时揉面和一小时发酵）。
将面团分别称出60g、230g、230g三个面团，盖好保鲜膜松弛15分钟。
将其中的一个230g面团擀成倒三角状，放入烤盘内。
将另一个230g面团，擀成半圆型，用小刀或剪刀划出1厘米宽度的条子，装在之前的倒三角上。以外层面条露出里层面皮三分之一为好。
装上后，将面条扭成麻花状，缕得自然些，更像胡须。
将剩余的60克面团分别再做一搓小胡须和一个鼻子，一个帽子上的圆球，分量不太严格，自己掌握，比例协调就好。眼睛，我是用两颗桂圆做的。
预热烤箱，调至发酵功能，烤箱内放置一碗开水，将整形好的面包放入烤箱进行一小时的二发。
将二发好的面包取出，用红色食用色素涂在帽子部位，其余部位涂上全蛋液。
预热烤箱180℃，放入面包，烘烤15--20分钟，过程中要注意观察，面包的上色，如果上色以满意，可以加盖锡纸放止烤过头！
大功告成！圣诞节快乐！
蒜蓉菠菜
用料：
300克菠菜
5克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
做法：
菠菜洗好，蒜子切配！
锅里适量水烧开！
放入菠菜，先烫根部！
烫好捞出！
热油放蒜蓉炒香！
放入菠菜炒匀！
放盐，味精炒匀出锅！
菠菜
盘丝饼
饺子皮的变身。饺子皮太多了，想个办法解决掉。不知道怎么，盘丝饼一下子就出现在脑中。不过不敢莽动，且先小剂量尝试一下。最后的成果似乎还不错，并且得到肯定，那就略微扩大规模，再做几个。
用料：
120克饺子皮
适量油
适量盐
适量花椒粉
适量葱花
做法：
饺子皮
加适量水，揉成较软的面团
分割成两半，分别擀成长方形
表面刷油
撒上盐，抹匀
撒上花椒粉，抹匀
用切面刀切成细条
撒上葱花
将细条收拢成一束
盘成圆饼
用擀面杖擀薄
锅中倒油，烧热
放入饼坯
煎至两面金黄，出锅
紫署糯米糕
美味紫署糕
用料：
750g紫署
130g白粘米面
100g水磨糯米粉
80g水大约
适量红豆馅
做法：
   紫署洗净，
     蒸熟我是用电高压锅
压出来的，压了6分钟。
     用刀压成泥，紫署太干
须加点水，搅拌
   加白粘米面和水磨糯米粉
用手合成面团.略干点易成型。
    分成40克一份的小面团,
根据自家的模具情况定



     把红豆馅分成15克
一份，也是看模具而定
    取个面团包入豆沙馅
收口包圆
    放入模具压出
          生胚成品就完成了
     上锅蒸7分钟,出锅放凉.
吃不完可以入冰箱冻起来保存
     看看是不是很漂亮
糖糕
炸糖糕，是我家乡卖油条的早餐摊上常见的食物，记得家附近有一个炸糖糕的店每天买都排队，尤其是端午节那天，排队的长龙都到红绿灯路口。嫁到南方当媳妇的我，偶尔也会想念家乡的味道，今天自己动手创意一款不同口味的。
用料：
适量面粉
适量开水
适量食用油
适量豆沙馅
少许黑芝麻（可以省略）
做法：
用热水将面粉烫熟，搅拌成面团，成团的面粉不烫手时，用少许食用油揉成大面团，揪个小剂子包入豆沙馅，如图放在盘子里待用。
放入油锅中炸制两面金黄。
出锅
打开一个满满的豆沙香气扑鼻。
咬一口不会太甜，外皮酥脆，比白糖的味道更好呢！
鸡蛋灌饼
用料：
200克普通面粉
65克热水
60克凉水
做法：
揉好醒面，分成四份，包油酥，要醒的时间长，
酱料红方，大酱等
这个最好
《中餐厅3》第七期—清蒸鱼
食材准备： 鱼（鲈鱼鳊鱼都可）、清水、瘦肉、青口贝、自制蒸鱼豉油、葱、香菜、老抽、生抽、耗油、盐、油、葱、姜、葱丝、油

中餐厅同款锅具：三禾膳石花岗岩套装、三禾多功能高汤蒸
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用料：
一尾鱼（鲈鱼鳊鱼都可）
5瘦肉（切丁）
2只青口贝
3根葱
2根香菜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
适量油
4片姜
做法：
步骤一：将杀好的鱼去鳞
步骤二：改刀一式（立起来的鱼）：单侧剖十字，将剖开的肉两侧分别支着鱼头和鱼尾。
步骤二：改刀二式（正常方式）：在鱼中间划出一道缝，但是不要太深；然后各在两边，斜着划三刀斜线，间距约两厘米
步骤三：冲洗20分钟（将的鱼放在容器中备用）
步骤四：再取出炒锅（三禾膳石系列花岗岩不粘炒锅），加入清水，煮沸后已切丁的瘦肉
步骤五：再放入青口贝
步骤六：烹煮5分钟后，将食材盛出，汤汁备做蒸鱼鼓油
步骤七：将清汤（汤汁）重新放入锅中
步骤八：放入葱、香菜
步骤九：加入老抽
步骤十：加入生抽
步骤十一：加入耗油，自制蒸鱼豆豉完成
可选步骤：憋水15分钟后再蒸（林大厨：憋水就是流动水冲15分钟！（关小水）这样可以把鱼身上的血冲洗干净！蒸出来的鱼就像水晶一样晶莹剔透！口感鲜嫩！）
步骤十三：将鱼放入蒸锅中（三禾多功能高汤蒸）
步骤十四：撒上盐
步骤十五：加入油
步骤十六：加入葱段和姜片
步骤十七：蒸10分钟
步骤十八：用葱点缀
步骤十九：蒸完的鱼
步骤二十：在蒸鱼表面浇上热油
步骤二十一：加上香菜
步骤二十二：撒上已备好的蒸鱼豉油
步骤二十三：成品清蒸鱼
看剧小甜品水果捞
用料：
1根香蕉
4个草莓
半个牛油果
适量炼乳
适量奶粉
适量温水
做法：
在一个干净的水杯里放入奶粉炼乳，用温开水冲开，水量大概在二分之一杯的样子
把香蕉，草莓，牛油果剁成丁放进去。
超简单早餐第二弹：牛奶抱蛋煎饺
早上好！今天又早起了～这个菜谱是从牛奶少女（微博：牛奶少女）学来的。今天第一次做还挺成功，顺便记录一下！😀

这是普通胃口一人份！胃口好的朋友or多人份请多加饺子和鸡蛋～
用料：
1个鸡蛋
2勺牛奶
1小勺食用油
半碗水
4只（随意）水饺/虾饺
1把（随意）葱花
随意黑胡椒/熟芝麻
一点点（随意）盐
做法：
打一个鸡蛋，加入两勺牛奶，再加一点点盐，搅拌均匀。
（加牛奶用的就是图上的勺子）
锅里放油，中小火，晃动锅子，或者用铲子/勺子刷一刷，让油遍布整个锅。

（其实这一步是废话，但是我拍都拍了就放上来吧，万一有个小白跟我一样、刚开始做饭的时候啥都不知道呢？？）
还是中小火，放入饺子，煎一两分钟，再加一点水，保证饺子底部有水就可以了。

（如果一开始不按照图里的造型，后面可能就不能立起来，不过这也视饺子而定啦。就算全部躺倒也不影响吃哈哈哈哈哈哈哈哈🙌）
给饺子翻翻面，让每一面都煮熟。盖上锅盖可以更快一点煮熟，但是这个小锅没有锅盖，我只能多翻面了😐

（怎么判断熟了没呢？如果饺子皮变透明，再用筷子戳一戳，里面软了就熟了！不放心就多煮两分钟呗。）
饺子差不多煮熟的时候就可以摆造型。然后等水煮干，如果水还有很多就开大火（也可以悄悄倒掉，但是不要把饺子倒掉）。

转了大火的话记得再转回中小火，然后就倒牛奶鸡蛋液啦。倒完后可以盖上锅盖。
（没有锅盖的朋友请一定要冷静，千万不能搅动蛋液，不然鸡蛋就不能成型了😭）
我喜欢在鸡蛋半熟的时候撒葱花，一开始就放在鸡蛋液里或者全熟再撒都行。

鸡蛋凝固了就代表熟了，可以出锅了！

我不想多洗一个盘子就直接端着锅吃了嘻嘻。用不粘锅做的话，很容易就能把完整的盛出来。

然后可以撒一点黑胡椒或者熟芝麻！
额，在厨房和我房间完全两个颜色……

尝一尝就知道，煎饺+鸡蛋简直绝配！连我这个不爱吃鸡蛋的人都觉得好好吃啊！
快手版手撕鸡
我做的这个适合一家享用，喜欢吃辣的可以加些小米辣，也可以再加些香菜颜色更好看，因为家里有小朋友我就没有加小米辣，我加的西兰花为了给孩子吃，当然也是起到装饰作用😄
用料：
四个鸡腿
半个柠檬
小半根葱
四五片姜
六七瓣蒜
三勺生抽
10克白糖
一小勺料酒
两勺香醋
两三滴香油
少量蚝油
一勺盐
做法：
鸡腿洗净
在鸡腿上划几刀挥容易熟也易入味
准备葱姜
鸡腿放入锅中加清水没过鸡腿，葱姜也同时下锅，加食盐、料酒炖20-25分钟（用筷子插一下，很容易扎进去就是熟了）
炖鸡腿炖间隙我们可以用来准备酱汁，半个柠檬切小片，蒜切末、生抽、白糖、香醋、香油，少量蚝油
鸡腿熟了捞出控干晾凉
用手撕成丝，不用太细，太细没有口感了
倒入酱汁享受美味吧，喜欢芝麻就撒些，味道不错的
超简单详细的自制川贝柠檬膏（宝宝咳嗽食疗）
最近这天气又干又燥！
还好我家有十个小时纯手工熬制的老冰糖柠檬膏每天1-2杯，缓解这个季节带来的喉咙不适，我还有添加适量川贝粉哦，止咳功效加倍。
做为二个宝宝的妈妈当然不想孩子有点小咳嗽就喝苦苦的药了，自己做又安全，有备无患嘛。
具体操作步骤如下：
我已经写的很详细了，如果还是不明白可以加我微信：toryy008(注明下厨房）
用料：
2个（大约300克）柠檬
250克冰糖
35克川贝
做法：
准备二个柠檬用盐搓一下，擦干水分
我直接放无水的盘子里切的，切掉柠檬尖尖的二头
柠檬切片去籽
我家有一个这样的炖锅，很方便，家里有几层的那种炖锅也可以，不过里面放材料的瓷碗配个盖子，因为柠檬里不能进水的
陶瓷碗里铺好柠檬，然后放入冰糖
然后加入川贝粉
再次说明，不要放水，不要放水，不要放水，然后瓷碗盖好，再盖好锅盖
这是我炖了五个多小时后的样子
这是我已经炖了10个小时了，我把碗壁上的水蒸汽用纸巾吸掉了。
家里有吃过的水果罐头的瓶子，不要浪费了，洗好放在蒸汽锅里蒸一下消毒一下，消好毒取出擦干
然后把柠檬膏装入瓶子中，放进冰箱里面
如果嫌麻烦可以问我买梨膏@@
桂花西米糕
应很多亲的要求，终于闲下来写出这桂花西米糕的菜谱，希望大家喜欢！
用料：
80g西米粉(沙谷粉)
36g砂糖
200g水
几滴  班兰精
少许干桂花
做法：
将材料准备好
西米粉、水、砂糖混合，搅拌均匀。倒入小锅里煮至变生熟粉， 煮的其间要不停搅拌，防止底部结块。这个步骤最难掌握，因为要求煮至既不凝固，又不能水、粉分离。
煮到可流动的米糊状，离火，马上倒出去碗内，让其冷却。生熟粉浆就完成了。
将生熟粉浆按2:1，分成两份，大的那份加入桂花并拌匀; 小的那份加入几滴班兰精拌匀。
先倒入一半的桂花粉浆入模具，蒸至透明。
等桂花层完全变透明后，再倒入班兰粉浆，同样蒸至完全透明后，最后再倒入桂花粉浆
蒸好后的成品是这样的。稍冷却后脱模切片即可食用。
手切猪肉韭菜包子
老公吃包子，特别喜欢有嚼劲的。我就试了一下手切肉丁做馅，没想到味道超赞，只要包包子必包这个馅，写成菜谱分享给大家。
用料：
克普通面粉
克水
适量盐
酵母
馅料
猪肉
韭菜
适量生抽
适量老抽
适量香油
盐
花生油
粉条
做法：
面粉➕酵母➕温水和成面团发酵
猪肉切成丁，所有调料混合腌制一小会儿，咸淡口味按自己口味放就行了。
粉丝煮好，切碎加入
加韭菜
调匀
包好，凉水下锅蒸25-30分钟，时间看肉块切的大小
关火后，稍微焖一小会儿，大概5分钟以防面踏
腐乳鸡翅
每一个喜欢吃鸡翅的菇凉 上辈子一定都是折翼的天屎  而我 是脸朝下先着地的那个!!
用料：
两块玫瑰腐乳或火腿腐乳
50g腐乳汁
10g蜂蜜
500g鸡翅
做法：
鸡翅洗净，沥干水分，用牙签戳戳戳，戳小洞，方便入味
腐乳块用勺子碾碎，用腐乳汁拌匀
将步骤2的腐乳汁倒入鸡翅，拌匀后加入蜂蜜，OK,保鲜膜封口放入冰箱腌制3小时+
腌制好的鸡翅放入烤箱，约210的温度放入烤箱中层烤约20分钟左右，10分钟时翻一次，也可根据个人喜好调整时长。
葡萄干红糖燕麦饼干（超简单无油版）
材料超简单只需要5种，而且完全无油哦～喜欢脆性饼干的可以试试。
用料：
100克低粉
100克超市免煮麦片
1个鸡蛋
40克红糖
约120克左右温水
任何糖都行，不喜欢太甜的可以忽略冰糖粉
做法：
鸡蛋打入盆中搅拌，红糖用温水化开加入盆中（温度不能太高以免烫熟鸡蛋）
低粉过筛入盆搅拌，搅拌均匀后再加入麦片和葡萄干再行搅拌即可。
搅拌均匀后，整形入烤箱即可，不用特殊整形，偶就用的小勺，上下火150° 25分钟左右，出炉，开吃，脆香脆香滴～
迷你小蛋糕
这款小丸子蛋糕没有放泡打粉 口感也非常棒 细腻绵软我家宝贝特别爱吃 做法简单又快手 快来试试吧
用料：
2个鸡蛋
65克牛奶
80克低筋面粉
25克糖
15克玉米油
做法：
碗中放入两个鸡蛋加入细砂糖搅打均匀
加入牛奶和玉米油
继续搅打均匀
最后加入过筛后的低筋面粉
搅拌至顺滑无颗粒状态 

蛋白打发至出现小尖角
和蛋黄糊混合
翻拌均匀装入裱花袋中
 预热烤盘 挤入面糊九分满
盖上盖子 中高火五分钟左右借助牙签翻面 盖上盖子再焖几分钟几分钟即可 最后用融化后的巧克力装饰就完成了
完成了!超可爱一口一个巨好吃
糖拌彩椒白菜心（爽口小菜）
平时工作忙碌，一到周末就愿意下下厨房，做做小菜。那种简单美味的小菜永远是我的首选。翻看了一通菜谱竟然没有彩椒和白菜心的搭配，看来还是我当回天使吧：）
用料：
1小棵白菜心
1个彩椒
少量盐
少量糖
两茶匙白醋或米醋
做法：
白菜心洗净切细丝。
彩椒（我选的红色彩椒，搭配出来非常养眼）洗净同样切丝
加人醋、糖、盐，搅拌均匀即可。
青椒烤鸡肉丸
【青椒烤鸡肉丸】《孤独的美食家》美食集锦1 第一季第一集里，大叔走进了以鸡肉串为主打的料理店，点了所有的串，后来见有人拿青椒裹着吃，于是吃掉，说有苦苦的味道，但，好吃~~~~
用料：
大青椒
鸡胸肉
菜籽油
姜蒜
刷子
盐
生抽
做法：
鸡胸肉，姜蒜切末，加盐生抽调味，搅拌上劲，搓成丸子放在垫有锡箔纸的烤盘里。
入烤箱，220度，20分钟后刷油再烤10分钟。
同时青椒入少许油，炒至成虎皮青椒备用~
装盘，像大叔一样开心的吃吧~
煮花生毛豆
用料：
500克花生
500克毛豆
十粒花椒
根据个人口味盐
根据个人口味干辣椒
做法：
先把毛豆洗干净剪两头容易进味
花生洗干净放盐大料干辣椒煮十五分钟
花生煮十五分钟后放毛豆煮十分钟就可以了（放毛豆水少可以添水）放一夜入味就可以吃了
生炒糯米饭
寒冷的天气，最适合来碗生炒糯米饭，驱走严寒！
用料：
250g长糯米
半条腊肠
半条腊肉
3个冬菇
适量生抽
少许炸花生
适量葱
适量香菜
做法：
洗干净的糯米提前浸泡，冬菇提前浸泡
腊肉，腊肠，冬菇切丁，泡冬菇的水留着备用
不粘锅热锅不用放油，加入腊肉，腊肠翻炒出油
加入冬菇粒翻炒
加入泡好的糯米中小火翻炒至稍微有点变透明
加入3勺冬菇水，盖盖焖3分钟
重复第六步三次
煮好后加入适量生抽调味
加入葱花，香菜，炸花生，炒匀出锅。
巧克力麻薯
用料：
130克麻薯粉
15克可可粉
75克玉米油
75克鸡蛋
75克牛奶
2克盐
做法：
50秒揉面，再加25克巧克力豆，10秒揉面，分成小圆球30克/个，180度烤40分钟（中下层）
糯米珍珠丸子谁做都好吃家常宴客必备
就算没有任何做菜天分一样会很美味!
虾不是重点，可以有也可以没有！😁
用料：
200克猪肉
100克糯米
10只虾
1根胡萝卜
做法：
虾去头，去虾线，用料酒、生抽、盐腌制15分钟（不用虾的话，这步忽略）
糯米提前泡4－5小时，一定要泡，这样容易蒸熟！泡好后，沥干水分！
猪肉和胡萝卜绞成你（买菜的时候都可以帮忙绞），加葱白（不要葱叶）、生抽、盐，一个鸡蛋(鸡蛋可以让肉吃起来不柴)，同一方向搅拌均匀！
揉成肉球中间夹虾，在沥干的糯米里面滚一圈，热水下锅蒸15分钟（糯米变透明了），撒上葱花出锅！
超级美味，孩子一口气吃了4个！
暴好吃！！--老干妈番茄虾仁意面
这道菜好吃的出乎意料啊！！真的吃着要哭了！
（本来晚上妈妈买了一小袋虾仁，本想炒鸡蛋，但是已经有韭菜炒蛋这道菜了，后来我说番茄豆腐虾仁我妈说肯定不好吃，就让我随便炒炒，结果真的随便炒炒！就炒出了这么美妙的味道！！奇迹啊！然后第二天中午用虾和虾汁水烧了个中西合璧的意面，太赞了！！）
用料：
虾仁
葱，姜，蒜
花椒
干辣椒
耗油
生抽
意面
罗勒
老干妈
意面番茄酱
做法：
虾仁吸干水分用少量蛋清腌15分钟。
葱姜蒜切末。
热油爆香干辣椒和花椒。
倒入虾仁滑散，变红后捞出除去花椒和干辣椒。
加老干妈和番茄酱（好味道应该和这个番茄酱品种有关系，本身有复杂味道的番茄酱）一小勺耗油和生抽。
意面煮熟。和虾混合小煮一会入味加罗勒增香气。
OK了！
发面饼
一直喜欢妈烙的发面饼，自打出国才发现，一张发面饼对我来说有多重要，无奈，到了外面想吃点国内的东西只能自己动手了，希望每个国外独自生活的人都照顾好自己的胃，真的不容易。
用料：
3克酵母
300克面粉
两汤匙油
2克盐
150g水
做法：
除芝麻外，全部材料混合，放入面包机，开和面程序。
面活好了，开发酵程序，1小时，再开和面20分钟
取出面团，挤出空气，擀面饼后两面刷点油撒上芝麻，醒面，大概20分钟。
炉子开小火，平底锅放面饼，盖盖子，小火烙半小时后出锅。
超简单的流油咸鸭蛋
小时候每到快农忙前老妈都会腌些咸鸭蛋为的是收麦子时候吃。那时候机械化少大多是手工干活 忙的没时间做饭就带着馒头、咸鸭蛋、一壶凉开水坐在地儿头将就的解决午饭了。在老家用草木灰腌鸭蛋可现在在城市条件不允许所以只好换个方法来腌了。前几年也做过好多方法的啥用五香的、用酒的反反复复还是觉得原味的最简单最好吃。这个方子做了很多很多次了没有失败过 吃起来蛋黄流油蛋白又不会齁咸你一定要试试。
用料：
38个鸭蛋
370克盐
2勺白酒
2600ml左右水
做法：
新鲜鸭蛋洗净
沥干水分 （想要快些可以用厨房纸巾擦干上面的水珠再晾一会就可以了）
找个干净无油的锅加入2600ml左右的水（图是20厘米的汤锅快满了）煮开关火再倒入400克的盐。筷子搅拌化开.盐水彻底放凉。
干燥的罐子用白酒消毒，（玻璃罐也可以）放入鸭蛋倒入盐水，一定要淹没鸭蛋。再放一勺白酒封口就完成了（加入盐水鸭蛋飘起来正常）
静等30天左右就捞出鸭蛋煮煮看看蛋白的咸度 （天气热腌的快 天冷要延长）
蛋白有咸味但是蛋黄中间没腌透的时候：一、想快就继续放盐水坛子里接着腌                  二、蛋白咸度已经是你接受范围了就把鸭蛋捞出，用厨房纸擦干装保鲜袋里放入冰箱 这样可以慢慢腌蛋黄。蛋黄出油蛋白又不会太咸
南瓜黑芝麻花卷
今日立冬，冬天要补肾，恰巧黑色入肾，用黑芝麻做一款南瓜花卷，补肾乌发，美容养颜，，健康又美味，正合时宜😂
用料：
250克南瓜泥
450克面粉
30克白糖
3克酵母
80~100克黑芝麻粉
200克左右面粉
130克左右水
10~20克左右玉米油
40克白糖
2克酵母
做法：
1.南瓜一小块去皮，蒸熟250克左右，用打蛋器打成泥，晾凉；
2.分别加入白糖30克，面粉450克，酵母三克，一起搅拌均匀至盆光手光面光为宜；
1.熟黑芝麻80~100克用料理机打粉；
2.分别加入白糖40克，面粉200克，酵母2克，水120克左右，玉米油20克；
3.一起搅拌均匀至光滑不粘手为宜，感觉到有一点粘手，就再加点面粉，感觉太干，不成形就再加点水；
分别把搅拌好的南瓜面团和黑芝麻面团一分为二；
1.取其中的一份南瓜面团和黑芝麻面团，用擀面棍压平呈长方形，宽约20厘米左右，长约30厘米左右，
2.把黑色的面片铺在黄色的面片上，从其中的一侧向另一侧卷起来，切成两段，多余的末尾部分可以揉成1~2个圆形的小馒头；

👆👆如上图所示~放在蒸锅屉上，底下垫上烘焙不粘纸；放入锅内，盖上锅盖，静待发酵，记住锅底下要注水，这个水冬天用温水，夏天用凉水，注水的目的是增加面粉发酵的湿度，同时在蒸的时候不用再搬来搬去了，直接上火蒸就可以了；
另一半用以上同样的方法卷起来，切出馒头状，如上图所示👆，放入锅内，盖上锅盖，静待发酵至增大1.5倍后；
凉水上锅水开后再蒸约10分钟，关火，再焖约5分钟就可以出锅享用了，长卷切片，好漂亮吧！😄美味又营养的南瓜黑芝麻卷就做好了，学会了吗？😊有什么疑问可以留言，有时间我会回复的，无偿分享，感谢每一个点赞和支持！🌹🌹🌹🙏
潮汕水晶韭菜粿
用料：
750克韭菜
50克虾皮粉
6克盐
2克小苏打
80克猪油
250克水晶粉
100毫升(大概)白开水
做法：
韭菜洗干净，晾干一些。然后把韭菜切碎加入猪油，虾皮粉，盐，小苏打搅拌均匀
我是在外面买现成的水晶粉
水晶粉加入白开水柔面团，因为是加的白开水会烫手，可以先用筷子搅拌再慢慢用手接触柔面团。
按照自己喜好，包饺子型的还是小馒头型都可以。蒸锅加水煮开后，放入包好的水晶韭菜饺子，蒸十五分钟即可。
成品，因为加入了虾皮粉，味道很鲜。
再发一个晶莹剔透的水晶虾皮韭菜粿
鸡肉石锅
用料：
各类可以拌的
今天居然有桔梗咸菜
做法：
煎熟冰箱里有的可以拌的菜，如油菜香菇胡萝卜肉类
西葫芦
煎蛋码菜记录一下
🌭️法式蒜香黄油热狗面包🍞重口味福音，🈵️🈵️黄油味和蒜香！释放味蕾·由你做主！
“重口味”早餐🥣？ 满是黄油和蒜蓉酱的面包经过烈火考验成为香喷喷的佐料，多汁的香肠搭配松软面包，让人舍不得一口吃掉。
用料：
🌭️面包面团
1000克面包粉
150克白砂糖
40克奶粉
150克鸡蛋
30克酵母
600克水
10克盐
150克黄油
🌭️蒜香酱
100克黄油
33克荷兰芹
33克蒜泥
7克白砂糖
3克盐
1克鸡精
做法：
🌭️面包面团将除了黄油和盐的所有材料放入搅拌缸中搅拌，注意天气温度，夏天时用冰水搅拌面团。当面团搅拌至六成时加入盐继续搅拌。搅拌至八成时慢速搅拌加入黄油，搅拌出手套膜，出缸。将面团室温松弛20分钟，分割成60克一个的面团，搓圆。放入冷藏备用。
🌭️面包面团搅拌至八成时慢速搅拌加入黄油，搅拌出手套膜，出缸。将面团室温松弛20分钟，分割成60克一个的面团，搓圆。放入冷藏备用。
🌭️蒜香酱荷兰芹切碎，将黄油软化，拌入所有原料。备用
🌭️组合将面团擀平，卷入一根香肠，放入醒箱醒发至两倍大，（醒箱温度，32度。湿度 80%) ，刷上蛋液，中间划一刀挤上蒜香酱，入炉上火200，下火175度，16分钟。
🌭️可口撩人的法式蒜香黄油热狗面包出炉❕
香菇抱瘦肉馅
母亲不喜欢吃肥肉馅，于是我就用瘦肉剁成馅，说，特好吃
用料：
十七朵香菇
十克姜末
适量淀粉
少许料酒
适量盐
一勺酱油
150克瘦肉
两棵葱末
适量克胡椒粉
一勺蚝油
一勺玉米淀粉
少许白糖
做法：
把香菇提前一小时泡发，然后洗净备用
将瘦肉剁成肉馅，加姜，葱一起剁。剁好把盘子装好，依次倒入生抽、酱油、玉米淀粉、胡椒粉、白糖、蚝油，米酒搅匀
把调好的肉馅，放在香菇的凸粒周围，每一颗都是这样弄
包好了，最后就隔水蒸，煮沸后蒸十五分钟，把蒸出来的汁倒入碗里。锅里热油，倒入蚝油，水淀粉煮沸，淋在肉上面，撒上葱花
开吃啦啦啦啦
黑椒烩香肠螺丝意大利面（简易版）
朋友喜欢吃意大利面 所以就买来煮 自己也喜欢上了 对于一个煮面条非常不好吃的人来说 意大利面真的没有什么操作难度
用料：
2把（手抓）意大利面
2勺李锦记黑椒汁
适量盐
10克黄油
1勺（喜欢番茄酱可以多放）番茄酱
2根双汇烤肠
适量食用油
做法：
1：意大利面煮熟 难煮熟 需要一点时间 判断熟 直接嘴巴偿 是你喜欢的口感就可以捞起来 装盘 一点点水不要紧 炒的时候带点水更好我觉得。2：香肠切片 锅烧热放油 油温到了 放香肠翻炒片刻 然后下意大利面一起翻炒 时间自己掌握 反正都是熟的。3：放黄油翻炒 放两勺黑胡椒汁 一勺番茄酱 翻炒均匀 起锅装盘 Ok!
调料全家福 我还放了葵花籽 事实证明 多此一举 不建议放 当然 你喜欢 随意
装盘 忽略卖相 咋们是内心美 没有什么汁水 喜欢汤一些可以翻炒加适量水进去
推荐这个肠 烤披萨 炒面 用这个 好吃
配上一碗甜汤 好开心呀
冰粉
好吃的冰粉 无疑是一年四季都可以吃的甜点 吃火锅的标配👍炎热的夏天更是要来一碗凉凉的冰粉 小吃街里逛一圈 最后一步一定是买一碗冰粉解腻 完美收官💗这么好的冰粉 做起来却是非常简单
用料：
适量红糖
适量花生碎
适量葡萄干
1.25L凉开水
20g冰粉
做法：
准备好食材 
把水烧开倒入碗中（水温不能低于90度） 在缓缓倒入20克冰粉 变倒边搅拌 搅拌均匀 静置成4h成形 或放入冰箱冷藏2-3h
这个样子基本就没问题啦 冰粉切块放入碗中
准备好红糖 葡萄干 花生碎 我用的是块状红糖 用水冲开 注意红糖要浓一些才会甜 山楂片放入保鲜袋子压碎
压成这样子就可以啦 用手掰碎也可以
将红糖水洒入冰粉中 放上花生碎 葡萄干 和压碎的山楂片 正好家里有杏仁 我就放了两块 ～ 好吃的冰粉完成啦💗
中西式牛尾汤
想喝一碗热热的法式牛尾汤 可是却没有那么多时间准备 就用上了很多中式的调味和手法变成一道快手中西式牛尾汤
用料：
克牛尾800
1个洋葱
1个西红柿
2个土豆
适量彩椒
4粒大蒜
2个小米椒
2个八角
适量黄油
做法：
1、土豆削皮切块
2、洋葱彩椒（青红黄椒随机搭配）切块
3、番茄开十字花刀，放入热水中去皮，切块
1、牛尾块洗净焯水，沥干水分
2、锅加热放食用油，适量黄油
3、油热将牛尾块煎至两面带点金黄
4、再依次加入洋葱、土豆翻炒2分钟
1、将锅里的食材盛出放入高压锅，加入适量的水没过牛尾块，加切好的番茄块，适量的酱油、一勺盐、一勺糖、2个八角、2个小米椒
2、高压锅压煮20分钟
3、关火，等10分钟开盖，再重新开火，加入彩椒块和适量黑胡椒调味，继续煮10分钟收汁关火
烤鸡腿「大吉大利大鸡腿」DIY版
DIY的腌制酱料，随心所欲。烤箱内的制作，省心省力。大吉大利，今晚吃超大号烤鸡腿(>^ω^<)
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
1勺半橄榄油
5,6瓣大蒜
少许黑胡椒粉
半勺老抽
适量，不喜欢也可不放料酒或啤酒
少许盐
少许白砂糖
2勺甜辣酱
1勺蕃茄酱
适量（大约3勺）蜂蜜
小半勺玉米淀粉
2勺清水
少许香油
做法：
1)清洗：
将鸡腿洗净，置于凉水中浸泡以去除血水。清洗完成后滤干水分，用小刀在鸡腿上戳一些小口，便于腌制时入味。
2)腌制酱料的配置：
取一个大小合适的密封袋，用平常吃饭用的勺子量取1勺半橄榄油、1勺料酒（或2勺啤酒）、2勺生抽、半勺老抽、2勺甜辣酱、1勺番茄酱、小半勺玉米淀粉、2勺清水、大约3勺蜂蜜（按个人口味选择）依次加入袋中并搅拌均匀，再添加少许盐、糖和黑胡椒粉，滴入少许香油，最后加入切好的蒜蓉，搅拌均匀。
3）腌制：
将之前处理好的鸡腿放入盛有腌制酱料的密封袋，将袋中空气尽可能排出后密封，将封口朝上，酱料此时沉积于袋内底部，把没有酱料的部分折叠一下，放平袋子使酱料集中在鸡腿附近，再按揉以确保鸡腿完全被酱料覆盖，放入冰箱冷藏腌制保存至少一个晚上。
烤箱提前预热至200°C，在烤盘上铺好锡纸，将腌好的鸡腿取出，摆放在锡纸上，再将少量袋内的酱料淋在鸡腿上。将烤盘放入烤箱中层烤制45分钟。
取出烤盘, 更换一层锡纸，在锡纸上刷一层油后再放上鸡腿，在带皮的一面涂上一层蜂蜜，放入烤箱再烤15分钟至表皮金黄即可。
装盘，可搭配配自己喜欢的蔬菜和主食^ - ^不加滤镜都看起来很诱人！！快来一试吧
燕麦葡萄司康
司康的好坏决定着下午茶餐厅的等级
用料：
120克低筋面粉
20克全麦面粉
30克黄油
20ml牛奶
1.5克盐
5.5克泡打粉
20克糖
1.5个鸡蛋
适量葡萄干
适量朗姆酒
做法：
提前12个小时将葡萄干泡在朗姆酒中，提前几个小时将黄油于室内自然软化。
筛入低筋面粉，放入黄油，用手将它们捻成碎碎的样子。
然后放入全麦面粉和鸡蛋黄以及牛奶揉成面团。
将朗姆酒滤掉，把葡萄干倒入面团上揉在一起，将烤盘内放好饼干纸备用。
取两片保鲜膜，将面团放在中间，用擀面杖擀成厚度约1到1.5cm的片，然后用模具压出形状来，放入烤盘，依次压好形状后，用刷子将蛋液刷在司康表面。
烤箱预热200度，将烤盘放入烘烤12分钟即可。
黄豆花生猪脚汤
用料：
黄豆
猪脚
做法：
花生，黄豆提前浸泡6-8小时
猪脚用镊子拔去杂毛洗净
猪脚斩块，焯水，再洗净
汤锅里放入食材和足量清水，大火烧开后撇去浮沫
快手早餐——香煎芝麻小甜饼
这个方子源于我娘亲的简单粗暴的“烙软饼”，她一般会做咸、甜两种口味，这里是甜口儿的改良方（因为我家大盆儿喜欢甜的）。夏天熬上一锅粥，烙上几张饼，配上几个凉菜～人生完美了。



      这段时间因为怀孕，又赶上夏天，把这个饼加入了早餐行列。简单快手，容易搭配～饼+粥+水果／凉拌蔬菜；饼+牛奶／酸奶+麦片+水果  都是我们家常见搭配。主食、粗粮、蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸就都有了～（原谅我孕期饮食综合症，吃什么都要看搭配是否全面……）所以作宝宝或者孕妇早餐再搭上鸡蛋，完美！



      下面的方子是两人份，一般做手掌心这么大的饼7-8张，大家可以根据自己家的人数和食量进行加减。



      我个人不爱吃甜，方子的甜度是根据我家大彭儿的口味来的，个人觉得偏甜。不爱吃甜的，可以适当减少糖的量～
用料：
80g中筋面粉（普通面粉，不含酵母）
适量水
30g糖
2g黑芝麻
适量玉米油
做法：
材料准备齐全。中筋面粉就是家里最常用的中式面点的面粉，但不是自发粉（自发粉里面带酵母）。水的量没有给出，是因为不同的面粉吸水性不同，怕给个量大家直接往里倒就糟糕了……后面会有方法告诉大家水加多少是“适量”～没有黑芝麻，白芝麻也行，口感是一样的，只是黑芝麻颜值更高٩(๑^o^๑)۶
     称好面粉，慢慢的、分次的往里面加水，加一次搅一匀一次，直到照片中的样子，用筷子挑不起成团、成丝的面粉糊，就算“适量”了。     

      这样煎出来的饼才是软糯的，适合宝宝吃，也适合作早餐。（早餐饼太干会后悔的……）
    加入称量好的芝麻和糖，搅匀。

    如果熟练的话，早上起来完成这两步只要几分钟。如果早上时间紧，可以前一天晚上调好，盖上保鲜膜，冻冰箱保鲜，第二天早上直接取出来用。
      平底锅，坐锅，倒油

      不要用菜籽油……玉米油、花生油、调和油都可以，选择无味的油

    中小火，一勺面粉糊下锅。

    刚开始不熟练可以小火，熟练了就全程中火。倒面粉糊时，勺子定在一处，等面粉糊自己流开，饼就是圆的。（今天急着拍照，手抖，就成了这个样子……）
    第一面煎到面粉糊凝在一起，边边有点微黄，就可以翻面了
     煎第二面。

     我家大彭儿喜欢吃边边是脆的，中间软糯的，所以我煎的有点点过。如果不喜欢脆边的，可以等面粉糊凝固了就翻面，那整张饼就都是软糯的
     煎好装盘
配上牛奶或者粥，切上水果，就可以享用啦～
不太会翻面的，推荐宜家就款铲子，煎饼神器，超级好用～
蒜香蒸排骨
用料：
1条排骨
适量淀粉
5-10瓣蒜
4-6勺酱油
适量小米辣
做法：
排骨洗净备用。
将蒜瓣切成末，放入排骨中加生粉，酱油。
抓匀。
加入小米辣，盖上保鲜膜放冰箱腌制3-6小时，大家可以选择中午腌制晚餐吃。
晚餐的时候拿出来高压锅隔水蒸30分钟就可以开动了。
牛油果香蕉奶昔
牛油果香蕉奶昔不仅营养丰富，口感顺滑美味，还做法简单，特别值得推荐~
用料：
1个牛油果
2根香蕉
3盒纯牛奶250ml
做法：
准备好三盒250ml的纯牛奶，两只熟度足够当天食用的香蕉，一个熟透的即食牛油果
牛油果对半切开，掰开后轻轻将皮撕下，用水果刀切小块
香蕉去皮，切小块
将香蕉、牛油果和纯牛奶一起加入榨汁机，选择榨果汁或奶昔功能，十分钟即可榨好出细滑口感绵密果香味浓郁的牛油果香蕉奶昔
用玻璃杯装奶昔即可好好享用啦~可以搭配煎蛋或三明治，就是一餐美味营养的早餐啦
野生桦褐孔菌灵芝泡水喝-治糖尿病的偏方
中午吃完饭，想睡一觉，但是一直睡不着。翻来覆去的不知道干点啥。突然想起了女儿给我带来的桦褐灵芝了，据说是在祁达堂买的野生的，据说是俄罗斯进口的，都带回来好几天了，还没有尝尝，于是决定做做。先在网上找了半天，学习了学习，现在开始尝试做了。还发生了一个小插曲，这个什么都准备好了，我亲爱的灵芝却找不到了。这个过一个中秋节，家里乱套了。儿子闺女回来，带回来的东西太多了，都没地方放了。我有糖尿病很多年了，一般的都不能吃，家里的好东西都归老头了。好了，废话不多说了，开始我的美食旅程了。
用料：
50g祁达堂桦褐孔菌
20g枸杞
做法：
准备好祁达堂野生桦褐灵芝两小块，大约100克左右，枸杞20克左右。
将灵芝用到切成1-2厘米左右的小块。
将1000ml左右的水烧开，导入小盆中，等待温度降到70度上下时，加入桦褐灵芝。
等待大约1-2个小时左右，用手将灵芝捻成粉，静放半小时后就可以喝了。
真正的荷包蛋外形得是荷包！
以前做荷包蛋，就只是简简单单敲个蛋煎熟而已！
昨天新学了真正的传统荷包蛋做法。
“荷包蛋”的名字来源，原来是外形得像古人用的荷包（钱包），中间的蛋黄就是包藏在其中的金元宝～
今早试了试，非常简单，而且能做出溏心蛋黄！
鸡蛋建议是用可生食鸡蛋！没有腥味，而且可以放心的吃流心蛋黄～
先放个成品图，回头拍小视频补上来！
用料：
1个鸡蛋
做法：
热锅热油，我是用的黄油。猪油或者黄油煎蛋非常非常非常香！是植物油完全不能比的！

煎蛋的油，要烧烫一点！

转中小火，敲颗蛋进锅。

因为油很烫，所以蛋白很快会凝结。这时用铲子或者筷子，轻轻地把一半蛋白覆盖蛋黄，这样鸡蛋就折起来了，“荷包”就形成了。
两面都要煎一下，避免糊。
最后鸡蛋出锅时的状态，蛋白是凝固的，而蛋黄还没有凝结，用筷子挑开能流出。

淋一点点日式酱油，就非常好吃啦！
冰糖黄桃罐头
用料：
3个黄桃
一把黄冰糖
做法：
黄桃和黄冰糖拌匀，凉水直接蒸。冰糖融化即可。晾凉。冷藏更美味。
炸带鱼
用料：
3-4条带鱼
适量葱
3片姜
适量盐
适量五香粉
适量花椒粉
适量料酒
适量生抽
适量面粉
做法：
买来带鱼去头尾，剪去鱼鳍，刮净鱼鳞，去除内脏，去净黑膜，清洗干净，剪成6-8cm长小段。
带鱼略控水后，葱段、姜片，料酒，五香粉，花椒粉，盐，少量生抽，抓匀。腌制15-30分钟。
锅中加油，油至少要微没过带鱼，烧热。另取一小盆，放入面粉。
将腌制好的带鱼夹入面粉盆，均匀裹上一层薄薄的面粉，放入油锅。
待带鱼一面略硬，翻面炸制。
待带鱼表面金黄，控油捞出，即可实用。
干煎鲳鱼 by wqy
用料：
8条鲳鱼
3片姜
克盐
根葱
勺料酒
勺淀粉
克椒盐
做法：
鱼 去鳃 去内脏 洗净

葱 去根洗净 切葱段，姜片 洗净 切宽丝

鱼 均匀涂抹上1小勺盐、淋上1汤匙料酒、放入葱段，腌制片刻（大概15分钟）
取出鱼身 晾干备用

鱼身上打花刀（花刀 不能间隔太小也别太深，以防鱼煎的时候翻面破掉，小只鱼 也可不打花刀）鱼沾上薄薄的一层生粉

热锅 锅热 倒入冷油（油略多）

油微热 中火

抓着鱼尾 放入油内 油浸润鱼身 立马反面，另一面 油浸润鱼身 略微晃动一下 才放入锅内（这样 鱼身遇油紧缩 迅速成型 不会黏在锅底）
依次放入鱼（我一锅煎4条，盖锅盖）一侧煎好 将热油 淋在鱼的上表面（或者晃锅 将热油触及鱼身上表面）而后 用锅铲将鱼翻面 放入姜片，待鱼 第二面煎至金黄色。
（第二锅鱼 煎之前 可以向锅内 略微加点油 油温下降点 再煎）（如果第一锅糊锅了，就要洗净油锅，重新开始）
煎好的鱼 码入盘中 

另外 准备了一些椒盐当作蘸料
素烧鳝鱼
素菜荤烧很有味道。我是看了中央电视台的天天饮食节目后学做的。要用小干香菇与发笋一起烧。
用料：
20个干香菇
100克罐头笋
少许酱油
少许盐
少许糖
少许葱 姜
少许油
少许胡椒粉
做法：
先将干香菇用温水发开洁净后，用剪刀顺一个方向剪成条状，然后再从中间剪开备用。
把笋子切成丝。
将铁锅烧热放入少许油，倒入葱姜和香菇丝翻炒。
依次加入酒，糖。盐，酱油翻炒，然后加入少许水盖锅烧10分钟。
加入笋丝翻炒，最后加入少许胡椒粉，再勾欠就可起锅了。
㊙️🔥家常菜‼️腐竹烧小排‼️腐竹比排骨好吃
我眼中的家常菜就是家人喜欢，做起来不复杂，食材容易采购到。
听说孩子多吃腐竹也有助于长高高，那等什么呢？做起来哈，因为我希望小家伙长大超过他粑粑身高♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬
用料：
500克小排
100克干腐竹
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
3片姜
1段葱
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽或酱油
1小勺白糖
少许白胡椒粉
少许香葱
做法：
提前将腐竹泡软，改刀切成小段；小排提前用凉水浸泡去血水，捞出沥干。
准备好姜葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒；再准备一碟调味汁：白糖，料酒，生抽，蚝油，酱油或老抽（为了颜色漂亮）；
锅中放凉水，放入排骨焯烫，撇去血沫，捞出用温水洗净沥干。
1微压锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮；
2倒入调味汁，中小火翻炒上色炒至微焦；
3放入姜葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒煸炒一下；
4加刚刚没过排骨的开水，捞出葱段盖上锅盖，中小火炖煮45-55分钟；
5倒入改刀的腐竹；
6加蚝油，放白胡椒粉，大火翻炒均匀盖上锅盖，转中小火再烧15-20分钟使腐竹烧入味。
大火收汁，关火盛出撒葱花。
美味开吃！
豆豉鱼土豆辣炒面
用料：
豆豉鱼
土豆
辣椒
做法：
豆豉鱼油炒热加土豆
炒熟加辣椒加面条～面条煮八分熟
白菜酿肉卷
这周末就要放假离京了，家里的大白菜还没吃完，必须想办法吃完，但炒白菜又不太适合带午饭，只能继续酿酿酿了~步骤图下次补上~
用料：
15片大白菜叶
3朵香菇
300克猪肉馅
1勺料酒
1勺生抽
1勺(拌馅)淀粉
1勺(调汁)淀粉
2勺湖南剁椒
1勺耗油
半勺香油
做法：
猪肉馅加香菇切碎丁拌馅，馅里加入生抽、耗油、料酒、香油、1小勺盐、淀粉、家里有白胡椒粉和十三香的也可以放一丢丢~然后用筷子顺时针搅拌，多拌一会，让馅上劲~
拌好的馅放一边备用，白菜叶掰下来，大锅烧一锅水，白菜叶整片下锅，烫软了夹出来泡在冷水里，彻底凉了之后用斜切的刀法，将白菜梆最后的地方片掉；
然后就是卷肉啦，和卷蛋卷之类的没差别，肉馅一勺放在白菜梗处，然后卷起来，边卷边把白菜叶往里收紧，卷好的菜卷码在盘子里；
两勺剁椒铺在卷好的白菜卷上，然后入锅蒸，大火开了之后改中火，蒸20分钟，出锅后可以把蒸出来的汤倒人炒锅，调一点水淀粉勾芡后，再把汤汁淋在白菜卷上，然后就可以开吃啦！我这个是明天的午饭，就装饭盒里了；
低脂低糖|港式冻奶茶➕芋泥奶茶
这个方子的糖用量比较少，加上没有用淡奶，一口气喝完一大杯也没有负罪感。
茶味和奶味都很浓郁，又中和得很好，和港式奶茶的味道很接近了。

方子是两杯的量，可以根据自己的需求，按比例调整一下。
用料：
8包红茶包
10克白糖
400克全脂牛奶
100克水
做法：
取4个茶包，加水至刚好淹没，煮至沸腾后，继续小火煮1分钟，然后关火焖5分钟
加入糖、牛奶和茶包，加热至周围冒小泡，关火即可
加冰块就是冻奶茶
加芋泥就是芋泥奶茶
翻译几款常见的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting
经常为不知道用什么奶油霜来做杯子蛋糕的topping而发愁，不小心看到how to cook that上边有一个奶油霜比较的视频，看到大家留言普遍说听不懂，就找了找原帖，翻译出来，与大家一起分享。香草精可以用香草荚代替哦。可以刮入香草籽，替代香草精哟。配方及图片均来自how to cook that。
第二款奶油霜是法式奶油霜，这款奶油霜也叫炸弹酱，经试验，这款奶油霜也不会渗水，可以作为翻糖蛋糕的topping，在较高的室温下只能保持25分钟左右就会彻底塌陷，所以，用这款酱做出的成品，最好冷藏保存哟。
用料：
130g细砂糖
45ml水
5个蛋黄
200g无盐黄油
5ml香草精
一小撮盐
做法：
将蛋黄放入打蛋盆，打至颜色变浅。
将细砂糖和水倒入深平底锅（烧糖水那种，奶锅也可以），将糖水烧至114摄氏度，立刻关火。
烧好糖水后，立即一边使用打蛋器高速打发蛋黄，一边往打蛋盆中细水长流地加入糖浆，不断地高速打发，直到蛋黄液变得浓稠。打好之后冷却备用
蛋黄酱打好之后，一边打发，一边将切成小方块儿经室温软化的黄油一块一块地加入蛋黄酱中搅打均匀。
一边搅打一边加入香草精和盐，继续打发一分钟，直至奶油霜变得顺滑有光泽。
快手菜凉拌海茸
之前在饭店第一次吃凉拌海茸，就被这个味道深深吸引。入口滑弹Q爽。
用料：
勺生抽1
根葱2
半勺糖
海茸一把
小米椒2个
做法：
海茸干泡发，清洗干净，水开放入烫2分钟捞出。切断入盘待用。
准备了两份调料，一份辣一份不辣。爱辣的小伙伴一定要加入小米椒，这是拌料的灵魂。
半勺糖，一勺生抽，半勺橄榄油，静置一会搅拌均匀。
倒入海茸中，拌匀即可。
倒入盘中，拌均即可。
傻瓜也能学会的蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根火腿
半根黄瓜
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量味精
做法：
两颗鸡蛋，打成液体状态，放适量食盐，搅拌均匀。
黄瓜半根切丁状
火腿一根切丁状
起锅放油，油热后将鸡蛋液倒入锅内翻炒。
鸡蛋炒好后，加入米饭、黄瓜丁、火腿丁，继续翻炒。
加入适量生抽、胡椒粉、盐、味精调味，继续翻炒即可。
川味红烧牛肉（高压锅快速版）
一般的红烧牛肉菜都要一个小时以上，用高压锅从准备到出锅不过就是半小时的时间，简单又方便。一次做一大锅，剩下的可以用来做牛肉面，想想都流口水。
用料：
1000克牛腩
5个八角
1勺豆瓣酱
5颗蒜
3颗冰糖
6勺料酒
4勺生抽
10片姜
10个干辣椒
适量盐
1勺老抽
1个（可要可不要）良姜
5颗草果
5个山奈
5片香叶
3大个土豆
3束香菜
做法：
【牛肉飞水】
牛肉洗净血水，入锅，倒入冷水没过牛肉、加姜5片料酒3勺，烧开后撇去浮沫，捞出牛肉沥水备用，煮牛肉的水留着后面用。
【炒香料】
高压锅内放油，放豆瓣酱2勺，小火煎出红油，倒入大蒜、姜片、干辣椒和其他香料炒香，放入冰糖。
【炒香牛肉】
调料炒香之后倒入飞水之后的牛肉，翻炒3分钟，倒入第一步中留下的牛肉汤（超过牛肉）及剩下的料酒以及老抽1勺、生抽4勺。高压锅上盖，大火至上汽，然后小火15分钟。
压牛肉的过程中准备土豆，三个大土豆削皮切滚刀，在水中洗三次洗掉淀粉。
牛肉15分钟后，开盖尝味道，适当调味。放入土豆，搅拌均匀，继续上盖压7分钟。
7分钟之后，高压锅下压，乘出牛肉撒上香菜，上桌。
韩式裱花之豆沙奶油霜
做韩式裱花蛋糕以来用过很多方子的奶油霜，感觉豆沙奶油霜最方便，口感也最好，特别推荐给大家这个方子～
方子来自网络～为懒妹子做搬运工～并且附上点自己的一点小经验～
用料：
160g即食白豆沙
250g韩国黄油或阿尔卑
若干柠檬汁
做法：
黄油放软打发至顺滑
加入即食白豆沙和柠檬汁（可不加）一起打发顺滑，就可以用了
海苔饭
淘宝买的即食海苔碎本身就是调好味的，有芝麻，很香，空口吃咸了，拿来拌饭最好，很香。可以做成海苔饭团----下厨房有很多饭团的方子，我懒，直接拌饭来吃，味道也很好的，不用菜都吃得很满足。
用料：
一杯米
适量水
适量即食海苔碎
做法：
电饭锅煮米饭，正常煮，煮好把米饭用饭勺搅散，稍晾，加入即食海苔碎拌匀，盛起开吃！
椰蓉面包
最爱用手撕着吃的椰蓉面包了 ，一条条面包裹满了椰蓉，混合着黄油的醇香，让人一口一口停不下来…
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
5克酵母
2.5克盐
1个鸡蛋
115克水
25克黄油
#椰蓉馅
70克椰蓉
30克糖粉
30克黄油
1个鸡蛋
做法：
1.准备好面团所需要的原材料。
2.称量好材料。
3.面粉中间开窝，将酵母放入窝中。再用面粉盖住酵母。
4.鸡蛋打散、细砂糖、盐，水预留出20克，其余加入到加入到揉面桶中。
5.先用刮刀将面团搅拌一下，呈絮状。
6.厨师机启动1档搅拌，将面团混匀。剩余的20克水，视面团状态一点点加入。
2档揉至光滑面团。
揉至拓展膜状态：即面团可以拉出粗粗的膜。
7.将室温软化好的黄油加入到揉面桶中。厨师机启动1档，将面团和黄油充分混合。
混合均匀之后，厨师机3挡，快速搅打面团。揉至面团表面光滑。
8.面团光滑，可拉出薄薄的有弹性的手套膜。
破洞的边缘光滑无锯齿。这样的状态就可以了。
9.将面团整圆，盖保鲜膜，室温发酵。
1
面团室温发酵至两倍大。用食指沾取面粉，插入到面团中，取出手指，孔洞不回缩，表示面团一次发酵完成。
11.将椰蓉馅儿的所有材料准备好。
黄油放入奶锅中，小火加热至融化。
12.加入椰蓉。搅拌均匀。
13.加入糖粉，搅拌均匀。
鸡蛋打散成鸡蛋液，加入奶锅中。
15.快速搅拌均匀。关火。放置一旁晾凉。
晾至常温之后，装入保鲜袋中放冰箱冷藏一会儿。
16.取出椰蓉馅，分成8份，揉圆。
17.将发酵好的面团取出排气，平均分成8份。揉圆，盖保鲜膜醒10分钟。
18.取出一份面团，按压成圆饼。
19.将一份椰蓉馅包入其中。像包包子一样，收口捏紧。
2
收口朝下放在案板上。
21.擀成牛舌状，用锋利的刀隔开，注意两端不要割断！
22.提起没割断的两端，像宁毛巾一样（别像拧毛巾那样用力，就是形容一下方向），反方向转两下，再把接头处捏紧，放入烤盘中。
23.均匀的摆放好，留出适当的间距。
24.烤箱中加温水，发酵模式，进行二次发酵，发酵至两倍大。
25.取出刷蛋黄液。
烤箱预热，上下火170度。

送入烤箱烤15-18分钟。烤好取出晾凉。

表面上色过深可以加锡纸盖一下。
26.可以手撕的椰蓉面包就做好啦~开动吧！
草莓奶油乳酪蛋糕卷
在加入草莓粉的海绵蛋糕中，卷入奶油乳酪和大颗酸酸甜甜的草莓。
粉粉的颜色就像春天里的少女心~

蛋糕胚方子来自《我爱和风洋果子》，稍加改动
29cmX29cm的烤盘一个份
用料：
3个鸡蛋（中号）
65g砂糖A
30ml牛奶
50g低筋面粉（过筛备用）
适量草莓
60g奶油奶酪
23g砂糖B
100ml鲜奶油
5ml君度甜酒
5g草莓粉
做法：
【制作海绵蛋糕胚】
在盆里放入蛋和砂糖A。并于盆底浸泡热水隔水加热，用电动打蛋机打发泡。
待达到人体肌肤温度时停止隔水加热，用电动打蛋机打发泡至能清楚留下搅拌痕迹为止。
依次序加入牛奶、粉类，用打蛋器混合均匀。倒入铺上烤盘纸的烤盘，以190℃的烤箱烘烤12分钟左右，待热度稍降后用保鲜膜包覆，静置待凉。
【制作奶油乳酪内陷】
在奶油奶酪中加入砂糖B，搅拌至软化。
将鲜奶油打至八分发泡，分2次加入奶油奶酪中混合，加入君度酒一起搅拌。
撕下蛋糕胚上的烤盘纸，将带有烤色的一面朝上放在保鲜膜上。内侧边缘保留一小部分，在其他地方抹上奶油乳酪内陷，再在正中间均匀摆放上草莓。
把前段稍微卷起后，再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。直接隔着保鲜膜调整形状，放入冰箱冷藏1个小时左右后取出切片。
自制红糖奶茶
自制红糖奶茶，学会这个，奶茶店的奶茶根本就不想喝了。
用料：
200克牛奶
10克红茶
一块25克左右古法红糖
300毫升水
做法：
红茶放入300ml水中小火慢煮，水开后再煮五分钟左右，让茶味更香浓。


滤出茶叶渣
锅内倒入牛奶，茶水，加入红糖小火慢煮至煮开就好了。
搞定！香浓又好喝！！
抹茶蜜豆面包（孟老师的100道面包）
方子来自《孟老师的100道面包》，我把表皮的中筋面粉换成了高粉加全麦面粉，不放黄油，烤出来之后和软欧包有异曲同工之妙啊，外脆内软，再加上抹茶和蜜豆这两位好伙伴，根本停不下来！
用料：
内部抹茶面团
200克高筋粉
40克低筋粉
25克细砂糖
1/4小匙盐
3克即发酵母
150克水
5克抹茶粉
20克无盐黄油
表皮面团
100克高筋粉
30克全麦面粉
10克细砂糖
80克水
1克即发酵母
内部陷料
150克蜜豆
做法：
内部抹茶面团用后油法揉至扩展阶段
抹茶面团盖保鲜膜进行基本发酵约80分钟，手指戳洞不回弹表示基础发酵完成
外皮面团揉成面团状，盖上保鲜膜松弛发酵30分钟左右备用
抹茶面团基础发酵完成后取出两等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟
将松弛好的抹茶面团擀成24公分的椭圆形，表面均匀铺上蜜豆，再卷成橄榄形
外皮面团分成两份，擀成约25公分的椭圆形，将之前包好的橄榄形抹茶面团包起来
将两个橄榄形的面团放入烤箱，用发酵模式或者放一杯热水进行最后发酵约20分钟，取出，表面割刀口，再继续发酵15分钟
烤箱预热200度，再以180度烘烤约28分钟
韭菜煎嫩豆腐
美味少油营养均衡～
用料：
适量嫩豆腐
适量韭菜
我做的两人份的用一个鸡蛋的蛋清鸡蛋清
适量孜然
适量橄榄油
2克盐
2克鸡精
做法：
嫩豆腐切薄片，用电饼铛煎的，滴一点橄榄油，蛋清跟切好的韭菜丁拌一起～放点盐辣椒粉鸡精调味，豆腐煎金黄即可。
出锅撒点孜然，可以在放点小葱做点装饰哦😊，这样就可以吃了😁。
紫薯豆沙包
高贵淡雅的紫色做早餐有颜值，增食欲，妥妥的。
用料：
300克紫薯泥
20克奶粉
600克面粉
5克酵母
适量水
市售豆沙      一袋
做法：
紫薯削皮蒸熟晾凉捣成泥。
紫薯泥，面粉，酵母，水，奶粉，活成光滑的面团
分成剂子，包入豆沙。
将豆包放置在笼屉上醒发至2倍大。
大火开锅15钟即熟。
蜜渍苦姑茑
红姑茑也叫酸浆，每年的秋天总有老人买来治病。没事的人是不敢轻易吃的，因为太苦了。
用料：
苦姑茑
蜂蜜
做法：
苦姑茑剥去外面的灯笼皮，洗净空干，倒入蜂蜜没过姑茑腌渍，密封起来就好了
甜面点心
甜味道，脆
用料：
鸡蛋清
面粉生粉
豆沙
做法：
鸡蛋清打液
面粉生粉放入
豆沙团
油炸
简易柔软牛奶吐司（汤种）
一直在追求能自己做柔软的吐司，原来真的可以！最简单的配料，最短的时间，最棒的口感，最用心的生活！（我这个量是一个450克模具的量哦）
用料：
125克（奶粉也可以）牛奶
250克高筋面粉
一个（全蛋液）蛋
3克酵母
30-40克细砂糖
3-4克盐
30-40克黄油
20克高筋粉加60克水小火煮匀，完全冷却后备用汤种
做法：
除了黄油把所有的材料倒入厨师机中搅拌，以前都是用面包机来做这一步，但现在感觉厨师机更快，搅拌更透彻，更容易出膜，所以有追求的小伙伴可以购入一个，很不错哟！大约揉成面团后倒入黄油，继续揉，我调在4-5档，随着观察，我慢慢调到1-2档直到完全揉好
不好意思，这边图片得省略了，赶着上课没来得及拍照，看来有必要聘一位摄影师了，因为我们这个吐司是一次发酵，所以揉好面后，快速拿出面团，可以多撒一些粉，这样可以减少粘连，记住一定要动作迅速哦，多练几次，你一定可以，快速分成三个面团，赶成椭圆形，卷起放入模具中，记得要一气呵成哦
接下来一步特别重要哦，那就是唯一一次也是成型最重要的发酵喽，我是放在烤箱内发酵，试过很多次，感觉烤箱发酵还是靠谱的，放入一小碗热水可以保持烤箱内的湿度，温度在30-40度之间，发酵一个小时
发酵完成后，拿出小碗水，烤箱上下管145度左右烤四十分钟，烤箱不同温度可能有差别，自己控制好哟，烤的过程中注意观察，如果上色过快记得盖上锡纸哦（我这次量没拿准，多出来一个小面包）
我把小面包切成了可爱的蘑菇型，味道也很棒哦
全麦豆腐粉丝包（减肥早餐）
减脂期其实最馋的……是碳水😂那就做点减脂期的早餐叭~早上吃一个很满足，方子是16个的量。
用料：
皮
200克中筋面粉
80克黑全麦面粉
140g水
4克酵母
包子馅
300g老豆腐
1把粉丝
盐生抽耗油豆瓣酱等……
做法：
面粉+水所有皮的材料混合均匀，发酵至两倍大，发酵过程中正好可以用来做馅儿
老豆腐，切小块，加点盐，焯水，捞起来，去除豆腥味，我这里切的还有点大了，可以更小一点
一把粉丝，提前泡软，过水稍微煮一下，捞出来剪成小段。
锅里加油，一勺郫县豆瓣酱炒出红油（不要跟我提热量，16个包子这点热量不算热量……）
加入豆腐和粉丝，转小火，加盐，耗油，生抽，老抽，尝个味道，搅拌均匀，我想吃辣，加了一勺辣椒酱
水分炒干后关火，撒一把葱花，图上是做好的馅，静置一边晾凉。
晾凉后面团基本上也发酵好了，分成30g一个左右，这里是16个的量，包成包子状，好不好看不重要，好吃就可以
冷水放入蒸锅，盖盖再二次发酵20分钟，开大火五分钟后转中火15分钟，关火，再焖五分钟开盖
看起来就很健康的亚子😂味道还不错，早上吃一个加一杯黑咖或者牛奶，完美~
砂锅鸭腿汤
为了营养均衡又省事，我每天也是煞费苦心了😁
用料：
4只鸭腿
1个八角
2勺料酒
2片姜
适量盐
做法：
先把鸭子剁块焯水，下锅炒，把油炒出不腻。放入砂锅
先下丸子和金针菇
放入魔芋结，这个减肥的朋友们可以吃，没有热量的
娃娃菜
冬瓜
成品，味美汤鲜
意大利海绵蛋糕

准备：
1.鸡蛋需要放置成室温，如果比较凉可以放进约40度的温水中泡10分钟后在使用。
2.蛋糕模具内涂抹一层黄油，再撒上面粉，然后再将多余的面粉抖掉，这样做的目的是使烤好的蛋糕好脱模。
3.烤箱预热。
做法：
1.鸡蛋+砂糖放入搅拌缸中
和仔仔一起完成的蛋糕
用料：
原料：鸡蛋（较大）3个、细砂糖90克、低筋面粉90克
做法：
步骤省略忘记拍照
成品
凉拌藕
我连续几天都在吃凉拌藕！可是依然还是想吃！哈哈！简单好做！又好吃！还不动手吗？也可以做糖醋味哦~
用料：
藕
见做法各种调料
做法：
藕洗净去皮，冷水入锅煮15分钟左右
然后捞起，稍凉后就切片切块哦（切片别切太厚了~切块别切太小）
麻辣味（片）加入适量的蒜末、盐、味精、花椒粉、麻油、辣椒油（这个根据你们自己的口味轻重哈）喜
糖醋味（块）加入适量蒜末、盐、味精、花椒粉（这个可以少量）麻油、醋、糖（可以多一点点）拌匀即可（可以稍微放一会再吃这样糖就不是颗粒）
潮汕名菜~羔烧番薯芋头白果
潮汕的家宴讲究头尾甜，第一道菜与最后一道菜都要上甜的菜，意味甜甜蜜蜜好意头。其中，最家常最受欢迎的就是羔烧番薯芋，俗称金砖银砖。羔烧白果，也是很多潮汕人童年记忆中最甜美的美食。
羔烧有二种做法，一种是将处理好的食材炸过再和糖熬制而成，一种是将食材切块，用糖腌制过夜，再熬煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上，羔烧甜度高于一般的甜点。
    下面讲第一种方法，以后再补上第二种。
用料：
详见下方看过程
做法：
白果买回来先敲掉外壳。
放水里煮滚
然后用水冲冷，再剥掉外面那层膜，经过热胀冷缩，皮膜很容易就能剥掉
白果对半切开，如果有苦芯的，要把苦芯去掉，苦芯有苦味，难吃。
切好的白果放水里洗净，泡二三个小时，再捞干水份备用。
把红薯和荔浦芋头去皮切小块。
锅烧热油，放白果炸一分钟左右，捞干油，放电饭煲胆里。
红薯和芋头也炸一炸，不需要炸至熟透，只需要外皮形成一个硬壳，这样熬煮过程不容易煮烂。
炸好的白果，红薯，芋头全放进电饭煲胆中，加入半碗白糖。
原配方是加入桔饼，以前也加过陈皮，也不错，我这买不到桔饼，也没有陈皮，我家刚好有自己煮的金桔油，就倒进去了。加了桔饼或陈皮或金桔油是为了多点酸甜味，这样吃起来不会腻
加入点水，让白糖好溶化。
我怕不够酸，加了化州橘红，不过化州橘红会把食物都变成黄黄的。
最好是用砂锅，如果没空总看锅的，也可以用电饭煲。用砂锅的就是大火烧开，然后盖盖关火焖半小时，再开火烧开，关火焖，至到番薯边边有点透明，水都烧没了。砂锅的容易烧干，所以要非常的注意。电饭煲的就简单了，用煮饭键煮烧开，改保温功能泡一小时，再转煮饭键再烧开，又换保温功能，有三次三个小时，基本就可以吃了。
加了化州橘红的成品都是黄黄的。如果有陈皮，加陈皮的，不要加其它的，颜色就很好看。
这次是加了陈皮的，用砂锅，比较难掌控，容易烧干，特别是像我家调最小还是太大火的灶的话。
外表是有点韧韧的QQ的感觉。内里就是绵软的。我喜欢冲点白水来吃，就这样吃，吃不了二块就觉得太甜。加点水，水酸酸甜甜，也没那么甜腻了，食材口感还是韧韧的，不会变。
紫薯牛奶
用料：
个紫薯半

克牛奶200
做法：
熟紫薯一只，剥皮后与牛奶一起放入搅拌机，个人觉得味道真好，如喜欢偏甜口味的，可放点蜂蜜提味。