xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枇杷膏
用料：
2克川贝粉
20克陈皮
20克桔梗
20克百合
20克款冬花
200克枇杷叶
1000克枇杷
1.5L水
50克-100克冰糖
做法：
中药用水冲洗，洗掉浮灰，放入锅里，加1.5L水，没过中药，浸泡半小时，如果是新鲜的枇杷叶，要用刷子刷掉表面的绒毛，剪成细丝（此步骤不要加入川贝粉）。
开大火，煮滚，然后中小火，煮半小时。
过滤药液，再重新倒到干净锅里，加入适量冰糖50-100克，视个人口感而定，开大火浓缩到500ML，备用。
剥枇杷，去掉枇杷核，30秒，V10打成果肉泥。
加入中药液，100时间视情况而定，要观察果泥和中药液浓缩至粘稠状，膏状，中途10分钟左右时可从锅盖孔倒入川贝粉。
糖宝宝辅食记录
记录糖宝的简单辅食~
糖糖现在一岁两个多月，还没开始加调味品，之前有做过虾皮粉，不怎么喜欢。
现在正是南瓜，红薯季节，不管是做面条还是疙瘩汤里边加些红烧丁 或者南瓜丁，有淡淡的甜，宝宝都吃的很开心…
用料：
胡萝卜
一个小番薯
三只虾
一小把菠菜
一小把宝宝面条
一个鸡蛋
做法：
也可以根据自己宝宝喜欢的加其它食材，红萝卜 番薯 虾 菠菜切丁。锅里加水烧开，先煮红萝卜和番薯，在煮虾和面条…差不多快熟的时候下菠菜，撒鸡蛋花
每次做好，宝宝都可以吃一大碗
简单又下饭超香焖锅
大锅焖一切。以为做起来很复杂，其实太方便了。七七八八丢进锅里一通焖，倒入酱料一通焖，打开香到爆炸～
用料：
1个洋葱
1根胡萝北
1个土豆
1个尖椒
鸡翅根，鸡心，羊肉片，宽粉，杏鲍菇（肉类菜类想吃什么就放什么）我放了→
1头大蒜
1勺耗油
3勺酱油
2勺黄豆酱
2勺番茄酱
1勺糖
1勺淀粉
1勺辣椒粉
适量盐
做法：
肉类切好，改刀，鸡翅根用姜片料酒腌制。鸡心用料酒孜然粉腌制。羊肉放了孜然粉。
准备配菜。食材切块。
切好以后放进一个大盆，放辣椒粉，两勺食用油，两小勺盐，搅拌均匀。

锅中放油，把菜放进去翻炒一下，然后火调到最小，把肉类食物摆好。
倒入半碗水，中小火盖盖子焖15分钟。
（水不要太多，后续蔬菜和肉还会出水）

等待的时候配酱料。（耗油，酱油，黄豆酱，番茄酱，糖，淀粉）
时间到！铺酱料！把酱料涂匀，盖盖子再15分钟，就OK啦
两个人吃了一整锅，太撑了，应该备点健胃消食片的🤭
上班族便当 - 紫苏粉饭团
天气一下就转热了,看到许多赏樱跟野餐的活动,一直无法想象在台湾的草皮上野餐,因为相关的记忆都是小学集合升旗的操场,上面满满的都是蚯蚓窝,或者不小心就会踩到干掉的狗狗便便,但这样还是不能阻止想要吃饭团便当的欲望, 所以就做了五样常备菜,营造一种在办公室也有春天的感觉。
用料：
半包青江菜
3瓣蒜头
半盒猪绞肉
半條白萝卜
3颗蛋
些许红萝卜
5瓣干燥黑木耳
#常备菜调味
适量盐巴
适量酱油
适量味醂
1条昆布
些许小磨坊純素咖哩粉
#饭团材料
1.5杯米
适量小磨坊紫苏風味料
半罐罐头鲔鱼
#捏饭团材料
适量保鲜膜
适量水
做法：
煮饭:洗米淘米下电饭锅,待煮好常备菜后捏饭团
备料: 
(1) 酱烧白萝卜|白萝卜切块,煮昆布高汤
(2) 蒜炒青江菜|洗青菜切好,大蒜拍末 
(3) 咖哩肉丸子|猪绞肉混酱油与味醂各一小匙,加入咖哩粉后揉和食材与调味,静待20分钟 
(4) 炒黑木耳|泡开干燥黑木耳,红萝卜刨丝待最后用 
(5) 玉子烧|鸡蛋退冰,打散后加
常备菜烹煮流程:
(1) 酱烧白萝卜|常温水煮昆布,煮滚约10分钟后加入白萝卜块,再加入一大匙酱油与味醂熬煮约30分钟(大概就是所有的菜煮完时) 
(2) 蒜炒青江菜|热锅下油与蒜头,下青江菜后以盐巴调味 
(3) 咖哩肉丸子|将绞肉捏成圆球后下锅煎至熟,起锅后再撒上些许咖哩粉
常备菜烹煮流程: 
(4) 炒黑木耳|黑木耳泡开后切细条,热锅下油炒,加入一小匙酱油与味醂,炒熟后加入红萝卜细丝
(5) 玉子烧|热锅下蛋液,来回三次
揉饭团:将保鲜膜摊平在浅碗(或盘)中,一点点水放在保鲜膜上并把饭摊平,将保鲜膜四周拿起捏成圆形状
可以是便当,也可以是早餐
不用打发奶油不用专门的烘培工具超随性便能做出超好吃的生日蛋糕
疫情未结束
仍需宅在家
自制生日蛋糕
用最简单的食材
做出酸甜可口小蛋糕
用料：
随君喜好蓝莓
随君喜好草莓
少许牛奶
适量棉花糖
少许蓝莓酱
1个任意蛋糕胚
做法：
蛋糕胚我买的轻乳酪
可以任意蛋糕、吐司取代
横切为了做个多层
再简单点也可不用切
或者再复杂点切成
心形方形三角形
可以自由发挥
少许牛奶加入棉花糖
文火炒化棉花糖即可
器皿内壁涂抹黄油
为了之后好脱模
再倒入棉花糖糊
倒入的多少
按蛋糕层自行决定
棉花糖颜色任意选择
彩虹色也是不错的呢
切水果
不切也可
只要放得下
夹层
顶层均可
小果果排排坐
一层一层
按个人喜好发挥
包上保鲜膜放入冰箱冷藏
我是早上做好晚上开吃
器皿微微受热
我用香薰蜡烛稍微温了下
脱模
抹上蓝莓酱
码上蓝莓果
完美
软糯的玉米土豆炖排骨
减肥的人是可以吃肉的哦，这道菜里，最爱的胡萝卜和大蒜沾染肉的味道。甜甜香香
用料：
500克排骨
1根玉米
1个土豆
1根胡萝卜
5粒花椒
2个八角
3克冰糖
2勺料酒
1勺生抽
3克盐
1勺老抽
若干葱姜
半头大蒜
蚝油
做法：
排骨煮出血水，老妈喜欢用高压锅或者闷，肉更软烂，我喜欢吃劲道的肉，所以煮十分钟就好了，前提是，你买到了好吃肉嫩的排骨，否则，什么锅和方法都难吃
煮好后，洗干净血水
菜切成喜欢的形状
油热，下冰糖，八角，然后下排骨，再放入酱油，蚝油，老抽，上色，炒香
添汤水，最好是热水，否则肉会被凉水打击得不嫩
下蔬菜，直到炖成这样的糊糊状，放盐，十三香
香喷喷可以吃了，好吃停不下来，放了很多大蒜，排毒又好吃。
黑米松糕
本来想矫情一下，发发感慨的，但又累又困，还是洗洗睡吧。
用料：
100克黑米粉
100克粘米粉
100克糯米粉
60克（40g）红糖（白糖）
160克水
做法：
1.全部粉和糖倒入盆。
2.慢慢加入水边倒边搅拌至大粒状，基本不见粉即可。各品牌粉吸水性不同，水量不是固定的，状态够了就不要再倒，未够则加。增减在10g左右。
3.用双手搓粉，大颗粒搓至小颗粒。
4.倒入筛子按压过筛，筛孔越小口感越细腻，虽然过筛很费劲。
5.模具先垫一张打湿拧干的纱布，轻轻倒入筛好的粉，刮平表面。
6.上面再盖一张拧干的纱布。如果下层纱布足够大的话直接用边边盖上去就行。水开后中火蒸30分钟即可。
7.出锅。上面的黑点点是过不了筛的红糖粒，我倒进去一起蒸了。
8.开吃。香气浓郁，口感绵密松软，还有点Q弹，堪比蛋糕。
9.这个是白糖的。我觉得白糖的好吃点，能吃出纯正黑米香气。
1
这个松糕不适合切件，会黏刀，但绝对不黏牙，我都是随手掰开了吃的。
这办法好。
完美！
日式红豆饼
一直都很想做这一款日式红豆饼，不但但是因为这个饼的颜值，更多的是因为喜欢红豆馅这个味吧。
在做这个饼之前，我是先到网上来找方子，在下厨房找了一圈没有找到合我心意的方子。
好吧我不能犯懒，我自己动手写吧。
红豆馅  浸250克红豆，加水500ml 煮60分钟，用料理机打碎加 110克白糖  100克椰子油 炒成红豆馅。
用料：
320克高筋面粉
225克牛奶
35克细砂糖
4克酵母
30克软化的黄油
做法：
主锅加入高筋面粉320克放入冰箱冷藏30分钟
主锅加入细砂糖35克，冰牛奶225克，酵母4克 速度3混合6秒 揉面6分钟（揉至扩展阶段，面团有弹性，不会一拉就断）
加入软化的黄油30克（黄油轻摁表面会凹陷）继续揉面2-3分钟揉至完全扩展阶段，出手套薄膜，继续加盐1分钟即可。整个过程控制面温，面团温度不会超过26度
取出面团放在大碗里，用保鲜膜包好室温发酵至两倍大小（一发室温28-32度为最佳）
发酵好的面团，手指粘点粉戳个洞，不马上回弹即可
面团称重切割成12个等份小面团，滚圆后醒发15分钟，醒发好的面团比较好擀开，不会马上回弹
醒发好的面团用手指轻拍出气泡，用擀面杖擀平包入提前准备的#红豆馅 30克，像 包包子一样包好后，收口处朝下夹平，放入模具或是平盘烤盘
红豆饼表面喷红开水雾，饼中心用擀面杖的一头粘黑芝麻放上，盖盖等待二发（适合二发温度38度，湿度85%）预热好的烤箱 180度 上下烤 25分钟
牛肉卷饼#秋季保胃战#
冬天的挚爱，牛肉卷饼，热乎乎，外皮脆香，牛肉的鲜嫩，配送生菜的爽口，再冷的冬天，吃上这牛肉卷饼，都暖暖的，幸福的。
牛肉卷饼，主要食材是面粉、牛肉、配送生菜以及其他调料。做法简单，主食副食一个卷饼搞定，不需要做菜、做饭这么麻烦，也是懒人的好选择。
用料：
120克中筋面粉
100克牛肉
100克洋葱
100克生菜
5ml花生油
2ml生抽
2ml料酒
3个辣椒
1克黑胡椒粉
10克香葱
3克生粉
5克生姜
3克盐
做法：
准备食材：中筋面粉、牛肉、生菜、洋葱、香葱等；
面粉加水、加盐拌均；
揉搓成光滑面团，擀成长条；
分成8等分，用保鲜膜包裹，静放松弛20分钟；
把松弛的面团擀开，薄薄的一层，用相同的方法把8个面团都擀好；
擀好的面皮，中间涂抹一层油，放上同样的一层叠加，再次擀薄
热锅，倒油，放入锅中煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄即可；
腌制好的牛肉倒入锅中翻炒，加入洋葱、辣椒、香葱等炒熟；
炒好牛肉、生菜放入煎好的饼上，卷起即可吃。
美味出锅
爆浆红薯饼
妈妈送来了很多的红薯🍠，
本着不浪费的原则，
做一个健康又简单的美食！
用料：
2片芝士
2个红薯
300克豆沙
做法：
准备所需材料：糯米粉、玫瑰豆沙，红薯🍠。
去皮洗净。
切片，不要太厚。
上锅蒸20分钟左右（以筷子轻松穿透为准）。
按压红薯成泥。
倒入糯米粉，混合搅拌。一次不要太多，逐次增加（切记：不要兑水！）直至揉搓成光滑不粘手的面团。
豆沙分成等份大小（凭自己做的分量来估算，差不多就行。）芝士我取了两片，切好，对折成较厚的芝士芯。备用。
取一颗豆沙馅料，按扁，放入芝士，搓圆！豆沙芝芯就做好了！
将红薯面团分成大小差不多的分量。（以实际准备的分量为准）
按压红薯团，像包饺子一样，把做好的豆沙芝芯放进去。
收口，包好。
上锅前，用手掌心按压，（不要太扁）注意边缘，尽量不要破口。
中火倒入一点油。
低温入锅，小火煎至两面金黄即可。
我们的爆浆芝芯红薯饼就做好啦！有吸油纸的朋友，可以在底下垫一张。刚刚出锅，会有点油。太美味，实在等不及先吃啦！喜欢的朋友，做起来吧！😋
水煮秋茄
在南海盐步，秋茄称之为观音手指，有青皮、粗不及中指、长6到8寸、钩尾、柔软、头围弯接不折等特征，现在仅在盐步永平村留有一块两亩大小的农地所产为之佳品。而星星同学有幸，生在南海，与盐步为邻，每年初夏开始，就能品赏这一道广东省的特色传统名菜。
用料：
350克盐步秋茄
30克生抽（李锦记薄盐）
3克糖
适量青红椒
2瓣蒜
做法：
秋茄洗净切段，青红椒切圈，蒜瓣切粒。
锅中放入清水大火烧开，淋入适量食用油。
放入秋茄，继续大火煮10分钟左右。
直至秋茄用筷子按压变软绵后捞出沥干水分装盘。
锅中水倒掉，把锅再次烧热，淋入适量食用油，放入蒜粒爆香（切记一定要小火，不然蒜粒容易焦）。
放入青红椒。
淋入生抽。
放入糖。
放少许水，待糖融化后酱汁煮开就可以了。
将酱汁淋在秋茄上，一份美味的豉油秋茄就成功了。
最后附上一张盐步秋茄的真貌（一不小心抓拍到了玥亮妹妹捣蛋的小手呢）。
潮汕姜薯甜汤
姜薯汤是潮汕的独特美食，也是一道非常美味的甜点。在潮汕地区，逢年过节红白喜事，家家户户都会做这道甜汤，大人小孩都爱喝！但是想要做一道考究的、清爽可口、又会自动卷起来的姜薯汤，也是一件技术活！这次回家特意让老妈演示一番，大家赶紧学学吧！
用料：
一斤姜薯
适量白糖
适量水
做法：
先煮好一锅糖水，待会会把煮好的姜薯捞进来，所以水量不用多
姜薯用专门的削姜薯工具削薄片，直接用一大盘水接着，水多一点姜薯片才不会挤在一起
捞起来沥干
再煮一大锅水，水多点姜薯片才能有足够多的空间卷起来成圆筒状
水煮滚后，把姜薯倒进去，搅拌几下。然后盖上盖子煮开
煮开了
煮好的姜薯片捞出来，放进之前煮好的糖水里
一锅甜滋滋清清爽爽的姜薯汤就煮好啦！吃过难忘！
红枣茶
用料：
7两红枣
4勺红糖
5勺蜂蜜
做法：
红枣洗干净去核，用剪刀剪碎。
红枣碎加上红糖一起放入豆浆机，用豆浆功能打成红枣汤。
放入锅里不停的搅拌收汁，避免糊锅，注意带上手套（收汁的时候容易烫伤），收汁完成后放温，然后装入事先消毒过的瓶子，一遍红枣泥一遍蜂蜜，装满后利用余温，把瓶子倒扣。完全凉下来就可以放冰箱保存了。
醇香浓厚只用一种调料，不油不腻的土豆烧鸡块
办公室午餐
同事说比以前吃的都香浓
因为我有秘方
用料：
2个土豆
1只鸡腿
一勺红烧海鲜汁
适量酌情少许葱姜
做法：
材料准备起来很简单，鸡腿剁了就行
煎一下鸡腿，就是翻炒，⚠️不需要用水焯烫，直接下油锅翻炒，直到金黄，把油都炒出去
倒入唯一调料：红烧海鲜汁，多少看颜色，均匀红亮就够了
土豆放进去，翻匀加水，不用盖锅盖，炖就可以了
汁收粘稠就出锅
来碗米饭我全吃光，减肥是什么东西
红烧鲫鱼
用料：
4条野生鲫鱼
若干段葱白
4瓣蒜瓣
3-4片姜
2-3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
3粒单晶冰糖
一把粉条
1勺味精
适量胡椒粉
做法：
1.把活的野生鲫鱼吐脏东西后处理(去鳞，去鳍，去腮，留鱼泡鱼子)，在背部划出斜纹，洗净备用
2.热油中火，稍微多点，防止粘锅，下鱼，煎至两面金黄，出锅备用
3.放入葱姜蒜，放入煎好的鱼，倒入调料，加入开水没过鱼，大火烧开，改小火慢熬，之后放入粉条，炖
出锅，香喷喷，撒上葱绿，有香菜再撒点香菜，美味！
酸辣青瓜
用料：
4个小米椒
7-10瓣蒜
适量根香菜
10克白糖
5克盐
半碗醋
大半碗生抽
适量花生油
做法：
1、把青瓜装进保鲜袋，用菜刀把青瓜拍扁。
2、把剩下的材料弄好放进大盆子里。
3、把青瓜放进大盆子里，再放进冰鲜冷藏几个小时即可。
香葱肉松芝士卷
用量：长帝ck-25B烤盘一盘
用料：
2小匙黄金芝士粉
60克黄砂糖
85克低粉
适量芝麻肉松
适量葱末
4个鸡蛋
1/4小匙盐
45克水
35克玉米油
几滴白醋
做法：
将玉米油、水、盐和10可黄砂糖置于盆中，搅拌至互相融合，筛入低粉和黄金芝士粉，搅匀
分两次加入蛋黄，搅匀
可黄砂糖分次加入蛋白，打发至小弯钩后，再分3次将打好的蛋白和蛋黄糊切拌均匀
将蛋糕糊导入铺有油纸的靠盘中， 震几下
撒干燥葱末和肉松后，轻压几下
烤箱预热，175度，上下火，中层，17分钟
取出后将4周油纸揭开，蛋糕片略有余温时翻面，抹沙拉酱，卷起，固定，切件即可
妈妈教我的墨鱼炖鸡
这道菜非常鲜美而且营养，我老家的人把这个也当作月子餐～我一直怀念妈妈做的这个炖鸡～现在终于被我做出来了，和我妈妈做出来的味道一模一样～吃起来有一种人生圆满的感觉～其实到最后我通过这道菜也看到了一点道理，就是真的不需要那么多调料～极简的原味就是美味！
用料：
1只鸡
1只干墨鱼
5颗淡菜
3节党参
10粒花椒
做法：
先焯水
墨鱼泡发，切成小块，骨头别扔啊，一起炖
鸡块，墨鱼，淡菜，姜，党参，花椒10颗一起放锅里，先大火烧开，再小火慢炖（2个小时），这个时候你就不用管了，该做啥做啥去吧
时间差不多就，汤也黄澄澄了～尝下盐味，不够就加点盐～我是没加～墨鱼自带盐味已经够了～这个时候就可以起锅了
波兰种酸奶吐司
波兰种酸奶吐司，软香可口。酸奶是天然面包改良剂，又加入了波兰种，面包的口感软的不要不要的，建议小伙伴们试试哦😄🌹

我这是两个吐司的材料用量，如果做一个吐司，所有材料用量减半即可。
用料：
#波兰酵头#
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
#主面团材料#
400克高筋面粉
190～200克酸奶（冷藏）
75克全蛋液（冷藏）
90糖
4克酵母
60克黄油
6克盐
做法：
波兰酵头材料中的高筋面粉，水，酵母，混合一起，搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵。
发酵至表面出现很多小气泡，翻开里面能看到大孔的蜂窝网状。
现在夏天温度高，一会儿就发好了。也可以头一天晚上做好，放入冰箱冷藏，第二天早晨拿出来用。
除黄油和盐以外的所有面团材料，加入厨师机搅拌桶，最后放入酵头。
启动厨师机，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑，有锯齿状。
加入事先软化好的黄油和盐，揉到完全阶段，能撑出如图的手套膜。

如果是南方温度比较高，又没有开空调的情况下，建议把面粉和所用的液体全部放到冷冻里冻一会儿，再拿出来和面。同时也可以在搅拌缸底部垫上冰袋。
揉好的面团温度不要超过26度。24～26度之间皆可。盖保鲜膜放在26度的环境中进行第一次发酵。
发至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
取出轻拍拍气，分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟。
注意！我这个是两个吐司的量。一个吐司就分3份哈。
取一个松驰好的面团，擀成椭圆形，卷起来，1.5圈。
一边卷，一边盖保鲜膜，防止表皮风干。
全部卷好后，盖保鲜膜松弛，15～20分钟。
取一个松驰好的面团擀成长舌形，边缘有小气泡要拍掉。
卷起来，2.5圈，不要超过3圈。
全部整好后，依次放入吐司模具，进行二次发酵。二次发酵的温度，建议36～38度之间。
发酵至八分满，放入预热好180度的烤箱下层，180度烤制38～40分钟，上色满意及时盖锡纸。
出炉，及时从模具中取出，侧放晾网上晾凉。
抹茶红豆包
本来。要用一晚上水合法试试新面粉。做红豆抹茶包。
所以还泡了红豆。
结果忘了不能加酵母。所以。
变成简单冷藏法。
但是方法介绍依然是水合法嗷。
红豆没煮好所以也没加进去。
大家记得加红豆。
也可以加麻薯呀。
煮红豆的方法也教给大家哈。
建议大家使用品质好的抹茶，我在揉面的时候就一直闻到抹茶粉香味。太棒啦。
用料：
250克高粉
130克水
30克鸡蛋
35克糖
10克抹茶粉
25克黄油
4克酵母
3克盐
做法：
加入所有材料除了酵母和黄油。用刮刀翻拌到没有干粉，上保鲜膜。冷藏一晚12h左右。
同时煮红豆，做的多所以大家适量减半也可以留着吃别的。
500g红豆洗干净加入2500g水和50g红糖泡电饭锅一晚上。
然后第二天按煮饭键就可以啦。拿出来觉得没软烂可以再煮一次，记得再加点水，最后加适量蜂蜜霍一霍。

我是只冷藏了30分钟。冷藏一晚也是这样，酵母就一口水化开，面团铺开涂抹上去。搓衣服手法，用刮刀配合推开收回来。直到感觉面团可以延伸很长，没有太多断裂的时候。或者可以扯出厚膜。
加入黄油。抓捏手法。吸收之后改为摔打手法。只到面团延展性特别好。能展开出薄膜就可以啦。
我是自己手揉差不多就这样。这次买的河套面包粉表现挺好，标注蛋白质是14.3g。我只冷藏了半小时，轻轻松松，揉搓摔打不过15分钟已经出这种薄膜了。满意满意。
然后就直接烤箱28℃发酵1小时。
分成60左右的剂子，松弛15
分钟。面团展开成面皮包红豆馅，包包子手法包进去，别露馅hhhh
二发32℃45分钟左右记得加一杯热水进去，中途换一次就行了。轻轻按下去可以回弹。就行啦。最后5分钟拿出来烤箱预热180℃。
180℃15-20分钟。注意上色别太深嗷。吃不放冷冻保存。抹茶易氧化可能会变黑。才出炉的时候吃特别香。
我的红豆没泡好第二天早上才煮出来。
所以只能过后抹着吃了。面包体本身味道清淡，抹茶味微苦，红豆沙沙的软糯香甜。配合在一起非常棒。
另外可能是我一发着急了，其实没发够1h，所以面包体膨胀的不是太大，口感实在了一些hhhh
云南红三剁
用料：
两个西红柿
两个尖椒
一包肉末
一些姜
一些盐
一些大蒜
一些生抽
一些料酒
一些淀粉
做法：
尖椒切丁，西红柿切丁，腌肉末，姜蒜切末
热锅热油姜蒜末，炒肉出锅，热锅热油蒜末，下西红柿，出汤下尖椒，肉。放盐，生抽，水淀粉
黄鱼汤小馄饨
用料：
小馄饨皮
猪肉糜
姜
大黄鱼
生抽
咸菜
笋丝
料酒
做法：
大黄鱼清洗干净，入油锅煎透，盛出备用。
肉糜剁细，加入料酒、盐、少许生抽、姜汁调味腌制。
包小馄饨，采用大馄饨的包法，这样的小馄饨更适合做鱼汤馄饨。
热油锅，依次放入姜片、咸菜和笋丝进行煸炒。
放入水（量多些），烧开后放入大黄鱼。大火煮开后转中小火炖。放入盐调味，放葱花。
另拿一个锅，水煮开放入小馄饨，煮熟后捞出放入碗中。
在小馄饨碗中盛上鱼汤，夹上一些鱼肉即可。
南瓜螃蟹馒头
用料：
300克面粉
200克南瓜泥
3克酵母
20克白糖
做法：
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取200克南瓜。
用勺子压烂成泥。
加入300克面粉、20克白糖、3克酵母。
（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
揉成面团。
放温暖的地方发酵。
（目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）
发酵好的面团拉开里面如海绵状哦。
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。
分成40克左右一个的小面团。
取其中一个小面团。
搓成椭圆形。
用擀面棒擀成牛舌状，做螃蟹的外壳。
另取一个小面团。
均分成4个小面团（10克左右一个）。
搓成长条状，做螃蟹的腿。
将条状放在面皮上。
将面皮上端往下折。
折边刷一点水。
面皮下端向上折，完全包裹住螃蟹的腿。
将螃蟹翻转过来。
摆好造型。
用剪刀剪出蟹钳。
用红豆装饰眼睛。
放入蒸锅中，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
成品图。
寿司卷，多春鱼籽寿司
我家娃比较爱吃寿司卷，然后我就试着自己去淘宝上买点材料给他做。
下面跟各位妈妈分享一下做法哈
用料：
1包寿司米
小半碗寿司醋
若干张紫菜
一些相关配料
一些多春鱼籽
做法：
1、先蒸寿司米，做好之后加寿司醋搅拌，不需要太多小半碗就可以了
把紫菜铺好
放肉松，鱼子酱，番茄酱，黄瓜条和萝卜条。注意米饭不要太多哈
然后开始卷，卷的时候用力按一下按匾一点
然后切好，用专用刀不然切不平。一定要切到底。最后杀伤鱼子酱就可以啦。我买的是多春鱼鱼子酱。口感还不错，我娃喜欢沾酱油吃
爽口糖醋里脊肉（非油炸）
程序简单好吃，不需要油炸也能做出可口的糖醋里脊。
用料：
100克里脊肉
彩椒
少许蘑菇
一片洋葱
生抽
3粒冰糖
耗油或鸡精
醋
做法：
彩椒可以换成青椒。配菜可以根据自己口味添加。
里脊肉切条状，加入料酒，生抽，淀粉，五香粉或胡椒粉腌制10分钟。
锅内加适量油倒入腌好的里脊小火翻炒，至6成熟时加入3粒冰糖，生姜，葱蒜，生抽炒香。
加入其他配菜至熟透。出锅前加醋，耗油即可。
芝麻椒盐酥（少油）
特别喜欢牛舌饼甜甜咸咸的味道，但是外面买的盐，糖和油都太多了，于是决定在家自己研制！根据搜罗来的多个配方自己加以修改而成～已经很尽力的在减少油和糖了！
可能因为油少，也可能因为手艺不好。。面皮不是很多层或者很酥，但是完全不会干硬什么的！
我差不多做了12个小球
用料：
饼皮
100g面粉
80-90ml牛奶（类似的液体都可以）
7.5ml 植物油
2g酵母
1个蛋黄（刷表面）
油酥
50g面粉
20g黄油
1g盐
馅儿
40g芝麻粉
70g绿豆糕（超市或者稻香村卖的那种）
4g小茴香粉
4g花椒粉
1.5g盐
根据想要的甜度增加糖
适量牛奶
做法：
饼皮里的面粉和牛奶，酵母，油，混在一起，揉成光洁面团，放在暖和的地方发酵，温度高点，半小时左右，大概能发成两倍大。
黄油软化，面粉，盐和黄油和匀，别的配方如果油够多应该可以和成团，但是我用的油少，所以只能是一些油面混合的碎碎
把馅儿里面的东西，除了牛奶，混合均匀，然后尝尝甜度，咸度什么的，再调整下配料，加牛奶把其他粉粉和成团，不要加太多！用手勉强能揉成团就够了，要不会太粘手，不好搓成球球的。
把和好的馅儿搓成球，根据自己喜欢的大小就行
把发好的面拿出来揉揉，面再松弛10分钟
把面擀成片，包住油酥，收口向下，放在撒了薄面的案板上，擀成一个大片，要轻柔点，毕竟我们的油酥是碎的，如果擀漏了，油酥会掉出来。
把刚才的面片像叠被子似的折几折，我手艺不好。。折的很随意，不知道对成品有没有影响。。
把叠好的小被子再擀成大面片，重复叠被子，擀面片，3，4次吧，由于多次擀呀揉呀的，油酥基本跟面融合了
把面皮根据需要分份，把馅儿包住，放烤盘里，刷蛋黄液
烤箱180度烤30分钟，如果觉得颜色浅可以最后把火调大，上上色，不过要看着点，别糊了
黄金芝士三文治
用料：
4片面包
两个蛋黄液鸡蛋
适量芝士碎
每一层拉四五条沙拉酱
用片（一层四片（我的是小火腿肠片））火腿肠
适量玉米粒
适量肉松
一层几片青瓜
煎两个（根据个人可煎或者不煎）鸡蛋
做法：
第一步加这些
第二步
第三步
第四步
（这个是三层插图，不用理这个图）
第五步全部东西准备好就涂上鸡蛋液，在鸡蛋液上加几条萨拉酱
最后加上芝士碎
最后完成了（在太阳底下拍的），可以开吃拉
好吃！
葡萄奶酥
用料：
40g蛋黄
312克低筋面粉
125克糖粉
62.5克葡萄干
187克黄油
19g全蛋
1克盐
做法：
黄油糖粉，盐一起搓匀
加鸡蛋搓匀
加低粉，，葡萄干，压拌均匀，，分成每个十克，揉圆球，压扁，上面刷蛋黄，用竹签花三刀
烤箱版烤鱼
用料：
鲈鱼、黄花鱼
葱姜蒜、花椒、八角、郫县豆瓣酱或火锅底料
料酒，生抽、盐、孜然粉、胡椒粉、五香粉
五花肉片、洋葱、芹菜，小葱、香菜及各种配菜
做法：
鱼对半切开，放葱 姜 蒜，盐，孜然粉，胡椒粉，五香粉，料酒，生抽，涂抹均匀，腌最少一小时。我还配了几只大虾^_^
准备好自己喜欢吃的各种配菜。
花椒，八角，葱姜蒜下热油锅，加入洋葱，五花肉片炒香。（加五花肉片让配菜更香）
加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，加适量水烧开。
按易熟程度依次下入各种配菜，煮几分钟，芹菜，黄瓜最后放。
鱼腌好后，烤盘铺好锡纸，刷一层油。烤箱220度预热5分钟。
把鱼在盘子里，上面也刷一层油。放入烤箱中层220度25分钟。
注意观察烤的程度，慢慢开始香气四溢。
烤好拿出来，把配菜铺上。
铺好配菜记得汤也要倒进去，不要溢出烤盘就行。一不小心配菜弄的太多了^_^
再次烤15分钟。成了，洒上小葱，香菜，可以泼点热油。开吃^_^
炸馒头片
用料：
馒头
鸡蛋
盐
油
白糖
做法：
冷冻馒头蒸热，待冷却后切片
鸡蛋液打到碗里，放适宜盐和白糖，搅拌均匀
锅里下油，待烧到七八成热时，放入裹好蛋液的馒头片开炸
待一面炸金黄，翻至另一面炸至金黄后捞出
等几分钟后再复炸
锡纸花甲粉
用料：
勺豆瓣酱
把粉丝
做法：
1、锡纸碗里底部铺满油，先用中小火把2勺郫县豆瓣酱炒出红油。再倒入蒜泥，姜末，洋葱碎，小米椒炒出香味。 （3根小米椒洗净去蒂切圈，4瓣大蒜切成蒜泥，3片姜切成姜末，1撮小葱切成葱花，四分之一个洋葱切碎）2、放入花甲，稍微翻炒一下，再放入基围虾和蟹味菇。再倒3勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺白砂糖，再加入没过食材的清水，锡纸包住煮8分钟左右。3、将锡纸碗打开放入泡软的粉丝再继续煮2分钟，撒上葱花。
桂圆怡
虽然年味越来越淡，可是祝福还是要送到。今天，就借着这桂圆怡，愿大家在新的一年里富贵圆满，幸福安康~~
用料：
125g，A水麦芽
150g，D桂圆肉
80g，A细砂糖
75g，B水
1g，A盐
75g，B太白粉
25g，C色拉油
做法：
依次将糖、水麦芽、水、盐倒入锅中
边搅拌边加热，使糖浆加热至110℃关火
将2冲进已拌匀好的材料B中，快速拌匀
拌匀后再回锅煮至透明状
将少许油加入糖浆中，至浓稠不易流动不粘锅(约120℃）停火
加入材料D拌匀，停火后倒在不粘布上
略冷却后，搓成长圆条状
切成小长条状即可食用
萝卜糕
用料：
220克粘米粉
1根萝卜
20克虾米
1腊肠
5朵香菇
克盐
克糖
克胡椒粉
220克水
做法：
准备所需材料，香菇泡发。
萝卜搽丝，加点盐。杀出水分。大概10分钟
萝卜用手挤干水分，挤出来的萝卜水，等下拿来混合粘米粉。
萝卜水加进粘米粉，搅拌成无颗粒的液体。220克粉➕220克的萝卜水。
加点糖，搅拌糖融化。
锅里倒些食用油，不用太多，先炒腊肠丁，炒软
再倒入香菇丁，炒出香味
再倒入虾米，炒均匀。先盛三分之一出来，备用
再加入萝卜丝炒干水分
加点盐，加点胡椒粉。个人口味来调。关火
趁热倒入粘米粉液体，搅拌均匀。搅拌好的状态是浓稠的状态，如果太稀要适当加点粘米粉！
装盘，刚才盛出来的腊肠虾米铺在上面，加点葱花。上锅蒸45分钟。
蒸熟的萝卜糕拿出来晾凉一下，切块食用。
刚出锅的状态，是有点稠绸的状态
凉了后，就是这种q弹的状态
用煮红酒的方法炖梨吃“惊蛰”
惊蛰，大家都在说“惊蛰吃梨，蛇虫远离”；也有很多人说惊蛰了，要种庄稼了，这些我也不懂。我对惊蛰唯一的记忆点是会打雷，很响很响的那种，超可怕的。炖梨一般都是加冰糖煮啊煮，做法来源于前年圣诞节的时候Pan煮红酒，我这次将红酒换成了水，大家都是抱着应该不好吃的想法来尝试的，结果味道还不错哎！🈶️想法的可以一起试试哦……
用料：
2个梨
30克冰糖
4个八角
一小段桂皮
1个小青柠
一小把陈皮
一盆冰水
做法：
就是最普通的河北皇冠梨，2个就够啦，具体看人多人少奥
去皮，用小勺子挖核。我为了方便最后从锅里拿梨出来，所以没有把梨给切开，只是去皮去核
陈皮、八角、桂皮，等下都要下锅去泡汤
加水放入上面的材料和冰糖一起，大火煮到水滚，再烧15分钟
加入冰糖，水没有没过梨也没关系，不影响的，但是要进没一大半。小火煮15分钟
从锅里拿出来，在冰水里放5分钟，切片。图片是从朋友那边拿来的，我忘记拍切的照片了，她这张也是美美哒
将小青檬的皮搓搓搓，随意撒在切好的梨上，嗯！好吃！！
KFC土豆泥家常做法
用料：
一个土豆
适量牛奶
看着来盐
比盐多两倍黑胡椒
出颜色蚝油
两三勺淀粉
做法：
备料：一个人的话，我还是很建议半个土豆的。。。。
土豆切片上锅蒸，切片这步很重要，特别是你没有搅碎机的情况下，切片对碾成泥而言更容易。
蒸熟透的土豆片放入少许牛奶、盐放的时候尝下，是你自己喜欢的咸度稍微低点就行，因为后面还要浇汁。
碾碎过程极其残暴，先用筷子戳戳戳，再用勺子碾碾碾。。。此时开始后悔没有买捣子或者料理机。。。
淀粉加耗油加黑胡椒，黑胡椒我建议多放
加水调匀
大火收汁
粘稠后收火
汁浇土豆泥上，略微拌拌就可以了。如果是有客人，我建议你把土豆泥做一个半球的造型，然后再浇汁，可以好看些。
补钙虾皮粉
这款虾皮粉适合6个月以上的宝宝，加到粥里面条里，有补钙的功效哦，宝妈做起来吧。也可以加微信13614763992一起探讨。注明下厨房。
用料：
若干把无盐淡干虾皮
做法：
清洗虾皮若干遍
这是烘干机烘干4个小时以后的状态，已经彻底干了
干虾皮放到磨粉机研磨几分钟，再过筛几遍，把最细腻的留给宝宝
香辣豆豉脱骨鸡爪（简单上手）
下厨房脱骨鸡爪很多口味，今天逛超市看见李锦记香辣豆豉，随性买来，做一次期盼已久的凤爪吧一把锋利的剪刀即可完成这道简单上手的菜，豆豉香辣酱伴着自己秘制的香料油那才是绝配哦
用料：
十五只鸡爪
适量料酒
片姜丝适量
红椒二只
杭椒二个
大蒜四瓣
香菜适量
白糖适量
花椒适量
八角三只
小葱适量
李锦记香辣豆豉二勺
陈醋少许
陈醋适量
耗油适量
做法：
取锋利剪刀，给鸡爪开刀剪口泡去血水
加入冷水煮开，倒入鸡爪飞水
然后倒入有冰水的浸泡，然后进行脱骨
鸡爪中加入白糖与我个人调制的料油拌匀
上述调料入油锅炒熟，加入李锦记香辣豆豉，再加些陈醋，耗油，拌匀出锅即可
炒熟的酱汁
出锅凉了，脆脆的口感，蒜香十足，伴着豆豉辣椒酱，很不错的下酒菜
宝宝辅食 - 山药小饼
为了给蒜蒜多吃点鸡蛋，麻麻想方设法把鸡蛋加入各种菜里，昨天是鸡蛋豆腐羹，今天灵机一动做了山药小饼
用料：
1个蛋黄
一小根铁棍山药
2tsp面粉
一点点糖
1tsp水
做法：
山药去皮切块上锅蒸20分钟，然后用勺子碾碎，不用碾成糊，小块块更有口感哟。然后再加入蛋黄，面粉，糖，水，搅拌均匀
上平底锅煎，每次放一勺，这样饼饼比较小，宝宝容易抓，煎至两面金黄即可。
懒人青萝卜龙骨汤
在北京这么多年，还是改不了一个广州人的胃。
用料：
小黄姜姜
1个青萝卜
4-5个龙骨
半片章鱼干
2颗蜜枣
1把花生
做法：
准备食材，龙骨化冻去血水。

萝卜切块
小黄姜拍扁，准备好章鱼干和蜜枣
将青萝卜、龙骨、姜、章鱼干、花生、蜜枣放入高压锅，加水没过食材。
高压锅调制煲汤档，然后就可以坐等喝汤了。
熬牛油
打算做油塔子、油炸糕……
先得熬些牛油

这边牛板油12元一公斤
买了10元钱的
熬了一罐牛油

油渣好香  偷吃了一些🤣
余下的还可以包些包子
用料：
900克牛板油
半碗清水
做法：
把牛油切成块
切去油中的淋巴
锅中加半碗凉水，开最小火
放入牛油，用铲子翻炒牛油
牛板油慢慢从白变为淡黄，其间时不时翻炒一下，以免糊底
水分蒸发后，油慢慢熬出来了
不时用铲子翻一翻，使其受热均匀
熬成这样就可以了
用油网捞出油渣
一碗油渣，好香
油晾凉一些倒入容器中
我又过滤了一次
放冰箱冷藏保存
酸豆角炒卤牛肉（外婆的味道）
外婆是回民，很会做菜。记得小时候，每逢暑假，表弟表妹表姐们来家里住，外婆就会给我们做很多好吃的。其中有一道菜，最是抢手，平时每顿吃一碗饭的我们，都会添饭。
外婆离开我，已经有一些年头了，但是记忆中的她，依旧那么清晰：银丝短发，背微驼，总是在厨房里忙碌，为我们一大家子做香喷喷的食物，牛肉包、蒸蛋、炒鸡、炸鱼、牛肉巴、炒花生……
今天第一次做这个菜，做好后，我尝了一下，感觉没有做出外婆的水平，真后悔，她老人家在世的时候，我没有去学。
希望，外婆在另一个世界快快乐乐的。
（2015.08.02）
用料：
卤牛肉
酸豆角
蒜米、姜
小红辣椒
白糖
蚝油
做法：
把酸豆角洗好，切小粒。
卤牛肉切丁。
红辣椒、蒜米和姜切小粒。
锅里放油，油热后，爆香切好的姜、蒜米和红辣椒。
放酸豆角。
炒炒炒。。。
放蚝油和白糖。
放切好的卤牛肉。
炒炒炒。。。
装盘了。
做芋泥馅豆沙馅紫薯馅快速打泥小技巧
入烘焙坑后经常会要想自己做各种馅料，像什么豆沙馅,芋泥馅这些，如果用料理机打不管怎样都需要加水才能打的很细腻，尤其像芋泥是越打越粘的，曾经也有小姐姐跟我说芋泥特别不好打用料理棒打也容易烧料理棒。今晚刚好想做些芋泥馅，然后想到家里有个绞肉机还是几年前买的，想着试试那个行不行，这一试真是发现了神器呀，这又省了笔购机器的钱了😌
用料：
绞肉机
做法：
其实很简单，只要有个电动绞肉机就可以，不限品牌，我这个三四年前买的现在新出的应该是更好用的
把蒸好的芋头放至温热，然后放入绞肉机里直接启动机器进行搅打（我的机器是那种按一会需要停一会再重新按的那种，要不电机容易烧，大家具体根据自己的绞肉机的使用方法进行搅打就行），不需要加任何水，注意是不需要加水进行搅打的！！
这是我搅打了两分钟的芋泥状态
又打了一分钟
接着又试了一下打紫薯看怎么样，这不用不知道真是分分钟就能打成这样了
再打一分钟发现竟然自动成团了
最后又打了几下打出的紫薯泥跟的很细腻
盆壁能够清理很干净很省材料
空间虽然大但是打起来并不浪费，盆壁的都很好弄下来，这是料理机完全没法比的
机器就是普通的绞肉机，大家可以去用家里的绞肉机试试这个方法
最后晒一张今晚做好的芋泥馅图
清水煮大虾
用料：
只虾
片姜
克盐
做法：
操作很简单，保留了虾的美味
酸萝卜老鸭汤
川菜中泡萝卜的代表菜，每年夏天的时候，酷热难耐，喝一口酸萝卜老鸭汤，真是酸爽到胃里。

白萝卜有消食的作用，冬天快结束的时候用泡菜水腌上一坛，放置大半年，萝卜泡得软软的，吸足了泡菜水的精华，变得药力十足，把通窜的药性发挥到极致，而且还特别好吃。

鸭子，性凉，一般吃鸭子的方法是烤着吃，这样方能改变其寒凉之性。但用了酸萝卜就不同了，加上一点花椒和老姜，既能清热又不至于过于寒凉，还解渴生津。

几年的老鸭子，适合拿来炖汤，和酸萝卜一起文火慢炖上两三个小时，萝卜和鸭子的精华全部吸收到汤里，好喝极了。

家庭版的做法一般还喜欢加点海带一起炖，清热的效果更佳，海带本身带鲜味，一起炖汤使汤的味道更鲜美。不加也可以，本身就已经很好喝了。

泡菜水的做法
http://www.xiachufang.com/recipe/103918684/
用料：
3个酸萝卜
1只老鸭子
1块老姜
10粒花椒
5个泡小米辣椒
50克海带
2根小葱
做法：
鸭子剁成大块，用开水汆烫，加上姜片和料酒煮上几分钟，然后倒掉水。
泡萝卜切厚片、老姜切片、海带提前泡发后切片备用
鸭子块和所有食材一起放入炖锅中，加足水，放入花椒、泡椒，大火烧开转中火炖两个半小时。
鸭子肉最后炖得烂烂的，即可撒上葱花，喝汤。
蒸饺之花开无言
还是借鉴别的高手的，喜欢这些花朵一样的作品。美景,年华....
用料：
普通面粉
肉糜(这个可以是任何肉)
胡萝卜
耗油
生抽
盐
淀粉
做法：
面粉加入开水,揉成光滑的面团.
肉糜加耗油,盐,生抽,淀粉搅拌上劲.
胡萝卜剁成茸.
面团切一部分,搓长条,切小剂子,分别擀成圆皮.中间部分要厚些.
面皮中间包陷儿.向中间挤五个角出来,把五个角整理成花瓣的样子.再把花瓣的边缘分别粘连起来.用剪刀在花瓣上剪两道,就像下图.
剪好的花瓣上分别放上胡萝卜茸.成品就是下图了.
觅思特鸡排
很喜欢的觅思特鸡排饭
用料：
2块鸡胸脯(鸡腿肉)
半颗圆白菜
半个洋葱
根据个人口味泡菜
2片芝士
适量海苔
盐(根据个人口味)
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量芝麻油
2勺韩式辣酱
适量大喜大
做法：
将鸡胸脯肉洗净后加入2勺韩式辣酱，蒜末，姜末，白糖，芝麻油，盐，进行腌制。
腌制20分钟左右将腌制好的肉在平底锅中翻炒，肉5成熟左右加入圆白菜和洋葱一起翻炒。(也可以切一些洋葱碎放入肉中，翻炒时肉的味道会更好)
七成熟左右盛出一半左右，留出一半和米饭进行翻炒，如果担心味道不足，可以加入适量的辣酱，和酱油，大喜大和炒饭一起翻炒，再加入海苔和芝士增加味道。
最后将盛出的部分重新加入锅中，美味的家常版觅思特鸡排饭就出锅啦！
还可以配上一份酸奶水果沙拉，味道会更好呦～
超软好吃的南瓜全麦软欧，附椰蓉馅做法
家里做了南瓜羹还有剩下的南瓜用来做软欧包，超好吃^_^
用料：
面团材料：
250克高筋面粉
50克全麦面粉
150克熟南瓜泥
1个鸡蛋
10克黄油
5克安琪活性干酵母
5克盐
100克牛奶/水
椰蓉馅：
100克椰蓉
1个鸡蛋
40克代糖粉（木糖醇或者赤藓糖醇不怕胖的就白砂糖）
80克牛奶
做法：
面包机：将所有材料（除黄油以外）按照先放液体后放粉的顺序放入面包机揉成光滑面团。                                                                     手揉版本：（除黄油外）将所有干粉混合均匀，用另一个大碗将所有液体材料（南瓜泥包括在内）混合均匀，揉成一个面团。（会很黏手但是不要放弃，揉个8-10分钟的样子就不黏了，也会越来越有筋道）揉至光滑
黄油室温软化后揉入面团至光滑
面团温度26度以下，发酵至两倍大（我发酵了一个小时左右）没有发酵箱的用烤箱，把和好的面团放大碗里盖上保鲜膜，放在烤架上，底层放一小碗开水，同样也能发酵成功
手指戳进去不会弹就是发酵成功啦～       「在发酵的时候可以利用时间做椰蓉馅，将鸡蛋加糖粉搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀即可」是不是超级简单？
轻拍排气，将面团揉圆
分成六个等份，盖上保鲜膜松弛20分钟，这样更好整形哦～
将面团稍微擀大一点点（不要太薄，不然会露馅）我是放上差不多50-60g左右的椰蓉馅，将他们整形成三角形
将面皮三角形的一边折过来
将另一边也折过来，将两边结合处按紧
第三边也是一样。像我有小口子的可以稍微拉扯一点点将它完全封起来！
这是封好的样子，这个是三角形欧包整形方法～
将做好的六个欧包（烤箱小就先四个另外的盖好保鲜膜或者是用另一个烤盘装好）放在垫了油纸的烤盘上，将保鲜膜盖上欧包，放入烤箱。再在底层放一小碗开水（每20分钟换一次开水）大概发酵一小时的样子，发酵很大轻按缓慢回弹即可。                              烤箱预热160度上下火，（集美们的可能需要高一点180度啥的，具体靠自己烤箱脾气）然后放入欧包烤20-25分钟。（十分钟后可以加一层锡纸防止变色）
叮～出炉！！香喷喷超软的南瓜椰蓉欧包做好啦～一口满满的椰蓉馅幸福的不要不要的
炸煎堆
10+个
用料：
1斤糯米粉
4两砂糖
少许白芝麻
1够腊肉（咸
4个冬菇（咸
1羹虾米（咸
2条腊肠（咸
一扎椰丝（甜
的多砂糖（甜
做法：
糯米粉和糖捞匀，一边加水加烧酒一边撩匀，撩到汤圆的程度（不懂。。实的干身的
加陷（咸的要炒熟）入面团，会比汤圆大一点。系芝麻度禄一禄，干粉路一路
一斤油落滚，糯米粉团一小粒落去即可蒲头即为温度够热，可放煎堆，转小火
拿捞笠不断禄，按一按，禄到适合大小，后转猛火，转色后慢火，捞起
鲜肉月饼
鲜肉月饼其实是苏式月饼的一种，享誉江浙沪也是中秋佳节的美食之一，馅完全是由鲜肉搅拌而成，皮酥肉嫩鲜美可口……
用料：
500克猪板油（生）
250克梅花肉（馅料）
150克普通面粉（油皮）
45克水（油皮）
15克糖（油皮）
60克猪油
100克低筋面粉（油酥）
50克猪油（油酥）
适量馅料：姜粉
25克糖
适量白胡椒粉
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
少许五香粉
适量葱粉
适量盐
做法：
首先是炼猪油，将买回来的500克猪板油切成小块
将格瑞厨师机中放在搅拌头，切好的猪板油倒入
将格瑞厨师机的烹饪时间先调整到15分钟，温度105，搅拌转速1档即可开始炼猪油
随着自己炼猪油的多少来调整格瑞厨师的烹调时间，但是温度要保持105度进行直到猪板油完全融化即可
炼好的猪板油要过一遍筛
完全冷却后炼好的猪油会变成白色，然后才可以用来做酥皮
将250克的梅花肉先切成块
将格瑞厨师机换上搅拌刀头
将梅花肉放入格瑞厨师机中搅拌，厨师机开转速3档即可
将肉搅拌成肉泥
再将所有的调味料加入到肉泥中继续搅拌均匀
搅拌好的馅料放在盘中备用，也可以称重分10份
下面来制作面团部分，将面粉和猪油，糖，水称重
油皮：150克面粉，取猪油60，糖15克，水45克在格瑞厨师中揉成面团
油酥：100低筋面粉，50克猪油揉成团
将两个揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
再将面团称重
分别分成10个小面团
取一块油皮包一个油酥
将油皮把油酥包裹后用虎口收紧收口，依此完成
将面团先擀成牛舌状
然后卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟
再擀成长条状
再卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟
将剂子对折后擀成面皮，取一团肉馅
将其用虎口慢慢包裹起来
以此完成10个生坯即可
准备食用色粉和印章
在生坯上印上红色的叶子
烤箱预热200度在最上层加入一层烤盘，然后再将装有生坯的烤盘放入烘烤30分钟即可
烤好的鲜肉月饼放凉一些就可以享用了
切开以后看看皮薄肉足，鲜嫩可口……
二米红薯粥
甜甜的养胃粥
用料：
三把大米
一小个红薯
三把小米
按口味添加冰糖
做法：
红薯🍠洗净去皮，切成丁，和米一起凉水下锅，几个人吃就放几把米
大火烧开转中小火煮二十分钟左右
用勺子把煮软的红薯丁碾碎，依个人喜好放冰糖和枸杞再煮五分钟左右
开喝😊
闽北灯盏糕
闽北灯盏糕，同闽中闽南一带的海蛎饼，都是模具放进油锅，只是里面馅料不同。闽北灯盏糕里放萝卜丝或者芋母丝，可以加肉，花生米等。
用料：
150克黄豆
450克大米
一根，约700克白萝卜
100克瘦肉或五花肉
适量盐
两段葱白
适量蚝油
适量辣椒
做法：
黄豆大米洗净泡水，至少泡12小时，我第一天泡，第二天磨，差不多24小时了
磨浆：料理机，榨汁机之类的磨浆，米豆混合磨，建议水刚没过米豆，太稀了加点面粉。忘记拍照了。
萝卜切丝，肉切片，萝卜丝切好用盐腌一下，再拧干水份，否则进油锅噼里啪啦，会毁容的！葱白等萝卜丝拧干了再放，还可以放辣椒，再放蚝油酱油等调料。肉用酱油料酒腌一下。工具很重要，油入锅就扔进去一起加热，温度一定要高，再拿出来上浆和馅料。
之前做福州的油饼也是用这个方子，当时没工具，用锅铲，铲子够热，浆倒一勺进去，进油锅很快膨起来，自己就离开铲子了，若是油温不够，会粘在上面，所以可以先拿一点试油温。
加了葱和紫菜，先做了几个油饼。
这个自己就浮起来了，成功了。一个颜色还不够，一个就差不多了。
浮起来后翻过来煎，大致这个颜色。
哞前腿肉炒杂蔬
用料：
前腿肉
蒜苔
芹菜
胡萝卜
木耳
小葱
红薯粉
酱油
做法：
少许木耳泡发，蒜苔、芹菜摘段，胡萝卜去皮切丝
红薯粉加少量水散开，前腿肉肥瘦分开，肥肉切碎。手抓水淀粉均匀后，倒入瘦肉中上浆。
锅中放肥肉爆油，倒入菜籽油烧至冒烟，放胡萝卜丝、蒜苔炒散，放瘦肉滑散变白，放酱油、盐，放芹菜炒散，撒葱出锅
So Easy——腌黄瓜
夏天为什么要吃腌黄瓜？
因为这时节的黄瓜新鲜好吃，还超便宜……
用料：
4根黄瓜
2勺盐
5勺生抽
3勺糖
2勺蜂蜜
10勺陈醋
2个小米椒
5瓣大蒜
做法：
黄瓜洗净
去两头，切段
我一般每根黄瓜切成三段，每一段切成六小块儿
主要就是大小均匀，不宜过大，过大腌制起来不好入味
切好的黄瓜放盐，腌制出水
盐的用量就是可以保证黄瓜都可以均匀沾到即可
我用的大勺子，下图会有出现，用了2勺
腌制约二十分钟
黄瓜盐腌的过程中，我们来准备泡制黄瓜的酱汁
首先，准备好的大蒜去皮，切小丁
小米椒洗净切小丁
我这个小米椒还挺辣的，所以用了两个，喜欢辣一点的可以多放，不喜欢吃辣的可以不放
按个人喜好而来
白糖，3勺
本次菜谱里所说的勺，都是图片里的这种勺子，容量和家常用的陶瓷汤勺差不多
陈醋，10勺
我用的是山西老陈醋
生抽，5勺
因为腌黄瓜用了盐，所以不会再额外加盐
生抽也不要太多，以免太咸，用生抽会比直接用盐鲜一些
蜂蜜，1勺
加蜂蜜是因为蜂蜜的甜比白糖鲜，如果家里没有白糖，此步骤可以直接用等量的白糖代替
所有调料混合搅拌均匀后
腌制的黄瓜滤干水分，放入保鲜盒
浇上酱汁，密封放入冰箱保存
保鲜盒不漏水的话，可以翻转晃动几次，保证黄瓜充分沾取酱汁
一般隔天就可以吃了，放越久味道越好
红糖核桃餐包
这款特别适合女生的餐包太简单了，以至于我都懒得写菜谱了，哈哈😂😂
用料：
#面团#
330克精粉
20克奶粉
黄油20克
20克白糖或红糖
3克盐
1个鸡蛋45克左右
160ml温水
4克干酵母
#馅儿#
适量红糖
适量核桃仁
适量烤熟红枣（可不加）
#装饰#
1个鸡蛋（刷蛋液）
适量芝麻或其他果仁
做法：
揉面发面：把面团材料投入面包机，发面时间一小时左右。如果喜欢出大力流大汗也可手揉哈😜
排气分割：取出面团，用擀面杖排气，分割成若干等份，我分了12份。将每份揉成小圆团，盖上湿布醒发几分钟。
包馅整形：醒发完成，将面团按扁擀开，分别包入一勺红糖，若干核桃碎块，若干红枣碎块，收口捏紧，搓圆，收口朝下，放入烤盘，烤盘垫上油纸防粘。注意保持距离，以防二发粘在一起。
二发：如果烤箱有发酵功能，二发可放入烤箱完成，同时放一碗热水以增加湿度。如果烤箱没有发酵功能，则盖上湿布在温暖的环境中二发。20分钟左右，发至两倍大。
刷蛋液：二发完成，上下火180度预热烤箱。同时打散一个鸡蛋，加一点点盐搅拌，可以使蛋黄蛋白更均匀。在面包表面均匀刷上蛋液，再撒上少许白芝麻或果仁装饰。
烘烤：放入烤箱中层，上火180度，下火150度，烤20分钟左右，最后五分钟注意观察，表面金黄就可以关火了。
品尝：取出晾晾就可以享用了，健康美味，特别适合女生哦。
奶香红薯酥饼
菜谱是某音看到的～侵删～第一次的烤箱实验太快乐了 分享一下～
用料：
2～3个红薯
少许旺仔牛奶
1张手抓饼皮
做法：
前面的几步没有拍照 所以文字表述啦：1⃣️ 小只的红薯切成5cm 左右的小段，上锅蒸或者在小奶锅中煮，到一只筷子可以稍用力插入即可；2⃣️ 用叉子或者电动打蛋器把红薯打成泥（注意观察干湿度，太干的话可以加一点旺仔牛奶，稍微湿答答的程度就可以）；3⃣️ 平铺之前拿出来解冻的手抓饼皮（解冻5～10分钟），均匀地铺上红薯泥，卷边，切成小段。
4⃣️ 烤箱120度，预热10分钟；5⃣️ 放入切好的小段，上下火200度，烤15～20分钟（这一步需要注意观察，每个烤箱的加热速度不太一样哦）；6⃣️ 取出来翻面，再烤5～10分钟。
红薯奶香浓郁，饼皮酥脆，无敌好吃！！一口入魂 😋😋
肉沫粉丝（蚂蚁上树）
用料：
适量猪肉沫
两捆粉丝
各半个青红椒
适量酱油
一勺黄豆酱
少许盐
少许糖
做法：
1.烧开水加入粉丝，三分钟后粉丝变软后盛出立即冲凉水，沥干后加入食用油防粘。2.青红椒切小丁，肉沫切好后加料酒，酱油，糖，葱姜蒜腌制几分钟。3.起锅烧热后加入适量食用油，加入肉沫翻炒变色后加入豆瓣酱和青红椒，翻炒均匀后加入粉丝。4.加入酱油，盐调味，出锅。
煎土豆饼
前两天去菜地里挖回来好多土豆，哈哈最近一定是噼里啪啦的土豆宴。来吧，当主食啦～把前天的清淡土豆泥沙拉改良成今儿的煎土豆饼୧(๑•̀⌄•́๑)૭
用料：
一盆土豆
一根胡萝卜
半根肠
半根黄瓜
一把葱花
适量黑胡椒粉
适量盐
锅底沾满花生油
做法：
洗干净，放蒸锅里，蒸15分钟。经验之谈，如果是大土豆，不用去皮，蒸好之后剥皮，如果像我一样是小土豆最好洗的时候就去皮哈。不然，剥皮至少15分钟，好难的。。。
剩下的切丁。我说的是胡萝卜黄瓜香肠和葱花。
蒸好了，真的15分钟在剥皮。唉。。。
戴上一次性手套开始抓，各种解气泄愤的快感哈哈。然后把各种丁混进去，然后，还是抓。然后放盐和黑胡椒粉，多少看个人口重不重啦。有时候我会先炒一下胡萝卜丁，有时也不炒，看有没有时间( ･᷄ὢ･᷅ )加面粉加面粉！边加边揉，土豆面团软软的就行。
捏成一个个小团，拍扁了放油锅里我就不拍啦，就是油不要太少，会沾锅。火一定小小的，不用勤着翻，来回翻两三次就行啦～出锅，开吃！
九阳知食丨开工旺菜——肉蔬塔
春节假期结束，许多小伙伴已在今日返岗开工。 在这个极具开年意义的节点，做一道全年旺旺的开工菜：开工旺旺肉蔬塔！ 2018，全新出发！
用料：
适量大米
适量小米
3根佐餐火腿
1颗生菜
250g三文鱼
250g鸡胸肉
1颗紫甘蓝
1根小黄瓜
2个鸡蛋
适量三文鱼籽
做法：
大米和小米淘洗干净，浸泡1小时,倒入电饭煲，加适量水，选择精煮饭;
鸡蛋块放入模具底层压实;
紫甘蓝切丝，铺平第二层;
三文鱼切块整齐排列第三层;
生菜清洗干净，片状叠加第四层;
香肠切块，放置第五层;
最后一层将米饭压实
倒扣到盘中；
顶层放上黄瓜片，顶上放入三文鱼籽，即可享用。
雪梨银耳羹养生壶版
雪梨可以止咳润肺 红枣补血养颜 每天一碗对皮肤好哦
用料：
朵银耳                              ½
10克冰糖
颗红枣                               6
个梨                                  ½
10粒枸杞
做法：
准备雪梨 红枣6颗 银耳 枸杞子 冰糖（用量没有那么讲究 我就随心情放的 红枣味比较浓 但是不放那么多红枣还没什么味道）
银耳提前泡好 掰成小朵 红枣切一刀.雪梨切块 一起放进养生壶
养生壶直接选择银耳档 一个半小时.其他锅就小火慢慢煮 差不多就行
煮好啦 变色了 很香甜
超级好喝哦
参芪补脑汤
用料：
沙参
一个猪脑
杜仲
姜酒
黄芪
天麻
枸杞
适量当归
油
酱油
冰糖
做法：
猪脑泡在水里，小心地把表面的血丝挑出来，用细细的流动水冲洗干净，放入炖盅内
天麻、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘，也放入炖盅内
倒入一碗矿泉水，盖上盅盖，放入蒸锅中，隔水小火蒸一个半小时
土鸡山药粉丝汤
老母鸡汤是宝宝们的最爱，鲜美可口😁山药是老公的最爱，爽滑甘甜😜龙口粉丝，我的最爱！家常菜是什么？就是一家人坐在一起热闹开心的吃上一顿美味，胃的满足，才是幸福的味道！
用料：
1只老母鸡
1根山药
1把粉丝
若干干香菇
2大勺料酒
少许盐
半根大葱
5-6片黄姜
做法：
土鸡切块，冷水冲洗干净后，一大锅冷水备好，，冷水下鸡块，大火煮开，水沸腾1分钟就关火
用冷水冲洗干净鸡块表面浮沫，待用
干香菇用冷水泡发（一般2-3小时差不多了），剪去蒂部的木质等不宜食用部分，有条件，可以泡发一些海鲜干货，比如瑶柱，蛤蜊干之类的，泡发的水过滤后待用
生姜切片，大葱切小段
大砂锅内装入鸡块，大葱，姜片，料酒，加入足量冷水（最好是矿泉水）和步骤3泡发干香菇用的水，水要没过鸡块
盖盖子大火煮开，文火煲2小时
加入粉丝和山药，继续煲20-30分钟
关火，开吃！
酸奶水果冰棒
用料：
酸奶一盒
芒果1只
奇异果1只
做法：
芒果捣烂，奇异果切片
把水果和酸奶放入模具
出模
土耳其烤肉
就是想分享下伊斯坦布尔的街头美食，正宗的土耳其烤肉。
做法不会，调料很复杂，且需要炭烤才有滋味😂
用料：
1个洋葱
做法：
米饭用调料拌好，蔬菜放一边，柠檬，烤肉，最后再盖上大饼
干锅冷吃兔
我是一名地道的自贡媳妇，平时宝爸就喜欢吃我做的自贡冷吃兔，有时候会稍微多做点，然后抽真空放冰箱，不过也有吃腻的时候，为了满足宝爸的口味，我也会变个花样给他做，这道菜是我用现成的冷吃兔加工而成，整个过程很简单，赶快学起来👉👉
用料：
一包现成冷吃兔
适量菜籽油
适量蒜
适量老姜
适量盐
一个藕
一个土豆
少量葱花
做法：
藕和土豆切成丁，葱姜蒜剁细
热锅下油，稍微多点，因为炸土豆藕丁需要油多
下锅炸至表面焦黄
盛出土豆藕丁，锅中留少量油，下姜蒜炒香
放入土豆藕丁炒香
将现成冷吃兔一包拆开放入锅中炒，因为冷吃兔是熟的，所以只需要稍微炒一下即可，起锅前放适量盐鸡精调味
盛入盘中，洒点葱花点缀，大功告成！！
蔓越莓一口酥
此方来自 烘培优品江泰店  按此方子第一次做就成功了，不论是色泽还是味道，都不错
用料：
75g黄油
60g糖
15g奶粉
3个蛋黄
180g低筋面粉
蛋黄1个加5g水蛋黄水
35g蔓越莓
做法：
原方子中的蔓越莓是70g，家中只剩大约35g，做出来也够了，喜欢多点蔓越莓的可多加点。蔓越莓入水浸泡，切碎待用
软化好的黄油加入糖份打发
加入奶粉打发至体积蓬松
分3次加入蛋黄，每次打发均匀再加入下一次
将低筋面粉筛入，搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓干，揉匀
用手揉成小球，大约10g一个，放置烤盘中
在每个小球上刷上蛋黄水
入烤箱中层，上下火170度，18分钟左右即可，据这次经验最后5分钟，下火可降至150度
卡仕达塔
不添加淡奶油的卡仕达塔水，加上不会太甜的甜酥面团，足够柔嫩，口感却没有那么腻，比蛋挞做法要简单好多，不妨来试试做。
用料：
#甜酥面团
84克蛋糕粉
40克无盐黄油
15克细砂糖
20克蛋黄
#卡仕达
57克鸡蛋
20克蛋黄
15克细砂糖
200克纯牛奶
6克蛋糕粉
做法：
食材称取、准备。
自制甜酥面团，先把蛋黄搅打散。
加入细砂糖继续搅打。
搅至细砂糖融化，蛋黄细腻状态，放一旁备用。
无盐黄油切小块，蛋糕粉过筛。
蛋糕粉和黄油块混合。
搓洗衣服的动作，把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
加入蛋黄液体。
用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。
切拌至无干粉状态，用手稍微揉成团。
放入保鲜袋，稍微按压扁，冷藏30分钟。
制作卡仕达的材料。
鸡蛋、蛋黄打散，加入细砂糖继续搅打均匀。
加入6克蛋糕粉，用蛋抽搅打均匀。
加入200克纯牛奶，同样搅拌均匀。
卡仕达过筛2遍，使得卡仕达细腻，大颗粒用小刮刀按压过筛，放一旁备用。
预热烤箱170度，上下火；取出冷藏的甜酥面团，室温放10分钟左右，称重平均分成6份面团。
取一面团，用手按压扁，保鲜膜包住，用擀面杖擀开擀圆形，填入模具，用手指肚按压贴合模具，底部用叉子扎些小孔。
一一完成后，倒入卡仕达水。
单杯模具放烤盘里，送入预热好的烤箱，170度，上下火，第三层，烤20-25分钟，烤完放冷却架冷却。
成品
家常红烧带鱼
带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
用料：
一条带鱼
一小块生姜
5瓣大蒜
少许淀粉
适量盐，糖，生抽，五香粉，料酒，
做法：
带鱼把头部和肚子清理干净，背部的刺用剪刀剪掉，洗净控干水份切段备用
带鱼表面最好用厨房纸巾吸下水份，然后用塞子塞少许的淀粉上去，薄薄的一层就好了，不需要太多的。
锅烧油，放入带鱼块，煎两面黄
放入姜丝大蒜片炒香
倒入生抽，翻下均匀上色
倒入料酒去腥，可以多倒点，深海鱼腥味重。加少许盐，因为生抽有咸味，再加点糖提味，再五香粉，最后加点水煮下带鱼
最后大火收汁，放少许葱花点缀一下
我这个有点咸甜口味，适合孩子吃，其实我平时还是喜欢吃有点辣味的，或者放点萝卜丝也好吃的！
糯米红豆饼
用料：
三分之一克红豆
三分之二克糯米粉
直到把糯米粉调浓稠为止水
做法：
根据自己个人口味把豆沙提前放在一个碗里。你也可以放别的。这里感觉豆沙更好吃。我用的是桂花味的豆沙。
然后再按三分之一的比例倒入糯米粉，把它调制浓糊状。
平底锅地刷上油，把他一勺一勺地倒在平底锅上。
等面糊差不多凝固的时候到上一坨豆沙。我这里是做了六个饼子放上三个豆沙。
然后把你那些没有放豆沙的饼子弄起来放到有豆沙的饼子上。
外皮酥脆
紫薯馅饼
我：为什么紫色是梦幻的颜色
涛哥：你说紫色，我只想到两个词儿：皇室和同性恋
…… …… ……
用料：
300克面粉
180克水
3克酵母
适量紫薯馅儿
做法：
面粉，酵母，清水，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

分成8份，包入紫薯馅儿，松弛10-20分钟，轻擀成圆饼。

因为放了酵母，喜欢发面宣软一点口感的就多松弛一会儿，喜欢硬一点饼皮的可以少松弛一会儿或者直接烙。

我一般馅儿和皮儿的比例是， 4：6 或者 5：5

紫薯馅儿：
紫薯蒸熟，压碎，调入适量牛奶和糖即可。也可加些炼乳。
做馅饼，内馅儿可以稍微软一些（包在馒头里就要稍微硬一点），最好与饼皮软硬度一致，擀的时候不容易破。
平底不粘锅，锅热放少许食用油，不放油也可以，入饼，中小火烙。
成品
成品
黑蒜腰果
one black a day, keeps doctor away..
发现，创造，收集，分享有关黑蒜的健康食谱，希望更多的朋友享受黑蒜美食，享受黑蒜带来的健康！
用料：
5个原生绿独头黑蒜
20g腰果
做法：
取一小碗装入油酥腰果100克（袋装成品，提前入炒锅干焙回酥），放入白色长盘中。
在小碗周围分别用黑蒜依次摆出三朵"花型"（每朵以5瓣黑蒜拼成），并准备一长勺，在长勺中摆入几瓣黑蒜，再以花草点缀即可上桌。
清纯鸽子汤
不添加任何多余的香料，酱汁，用最原始的调味品，慢慢的小火煲出最纯的汤
用料：
鸽子
老姜
大蒜
做法：
鸽子洗干净，放入煲里，加入水
加入一勺料酒，盐少许，胡椒粉少许，一小时生抽，放入老姜，大蒜
大火煮开，转小火，煲2个小时
蚝油蒜蓉蒸茄子
香滑糯口，有回味
用料：
长茄子三根，大蒜头半只，适量盐糖蚝油食用油。
做法：
茄子洗净切斜条，放入加盐清水中泡10分钟去涩，然后捞起沥干，半只蒜头压扁去皮切碎，
茄子蒜蓉放入容器，加盐、糖、食用油、蚝油拌匀装盘，大火蒸开小火蒸软即可