xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式酸辣鲜虾牛肉拌荞麦面
大夏天就需要来一碗酸辣的泰式鲜虾拌面，好吃不长胖！！！
用料：
200克荞麦面
3勺酱油
1个柠檬
1个百香果
2粒冰糖
1根香菜
2片蒜头
3片生姜
半斤基围虾
半斤牛肉
1根小黄瓜
1跟葱花
做法：
准备好调料，并搅拌一起：柠檬切片，黄瓜切丝，加入蒜蓉、香菜、葱花，再加三勺酱油
荞麦面热水下锅，沸水煮5到7分钟，起锅再过凉水放一边
基围虾处理后下等水沸腾后下锅，加入生姜，盐，等虾变红煮沸即可起锅
荞麦面起锅以后牛肉可以下，大概15秒捞起，避免肉太老
最后就可以把调料跟基围虾，牛肉拌着！开吃！！
擂皮蛋辣椒
用料：
2个皮蛋
4个杭椒或者尖椒老一点的
蒜片，酱油，糖，醋，盐，香油
做法：
切蒜片，皮蛋切半，杭椒尖椒切条，煎蔫
擂蒜，辣椒，皮蛋。放其余调料，多放点香油，盐适量。
巴斯克式芝士蛋糕
用料：
230克奶油奶酪
60克细砂糖
2个全蛋
110克淡奶油
10克低筋面粉
1个蛋黄
6寸模具
做法：
准备一个6寸的模具，铺好油纸，烤箱预热10分钟，220°
把奶油奶酪提前室温软化
倒入白砂糖搅拌均匀至看不见砂糖
倒入一个蛋黄，搅拌均匀，再倒入两个全蛋，搅拌均匀。
把称好的淡奶油和低筋面粉一起加进去，继续搅拌均匀。喜欢细腻的口感的话，可以过筛一遍。
放进烤箱，中层烤25分钟220°，如果表面还没有黑黑的，可以继续烤一会。
出炉后，晾凉，放入冰箱冷藏5个小时以上，口感非常棒！
紫土豆培根咖喱软包（新手一次成功，空气炸锅，手揉，无糖）
没有烤箱，没有厨师机、面包机，没有烘焙经验，也挡不住我做自己喜欢口味的面包。记录一下。
用料：
200克高筋面粉
80克紫土豆泥（可以换成其它的泥）
3克酵母
3克盐
7克黄油（追求更健康可不放）
100～110克牛奶
馅料：
50g紫土豆丁
40g（3片）培根
少许洋葱
10g咖喱
做法：
土豆先蒸熟压成泥。面粉、盐、酵母、土豆泥放一起，加牛奶（根据面粉的吸水性和泥的干湿度预留10～20g视情况加，如紫薯泥比较干多加点，南瓜泥比较湿就少加点）
揉成团，盖保鲜膜或倒扣个盆，静置10分钟。急性子土豆泥没碾到位，有颗粒。
揉面，先搓揉到有点韧劲了，加入黄油，继续搓到黄油融入面团。各种揉，摔，直到成富有弹性光滑的面团（手感就像摸婴儿的小脸蛋），不用出手套膜，粗膜即可。进行一发，发到两倍大，手戳不回弹（面团湿的话，食指沾点面粉戳）
一发的时候，可以准备馅料。土豆培根洋葱切细丁。
锅里放一点点油，先下洋葱炒香，再放培根炒炒，放土豆，放一点水烧熟，放咖喱。我用的百梦多咖喱块10g，干一点，不要稀（不是做盖浇饭啦）。
一发到位后取出，不用特意排气，稍微拍拍，分成两个面团，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟后，先拿一个擀成长圆，涂上馅料，卷起。或整成自己喜欢的样子。
放容器里，我是直接放空气炸锅的内篮里的。35度进行二发，这个是二发了一半的图，刚做好忘了拍照了。
二发好了，撒一点高筋面粉，用锋利的刀片划出自己喜欢的花纹。新手手抖粉撒多了，花纹划的太丑了。这时候空气炸锅200度预热5分钟。
空气炸锅170度30分钟，盖好铝箔。拿掉铝箔，再烤5分钟，上色。
锅太小，成连体宝宝了，不小心露馅了。下次可以在两个之间夹一张硅油纸隔开试试。
外脆內软，刚晾到稍微有点温温的，就被瓜分了一个。有一点点余温的时候最好吃😋。
自制豆腐脑
老公做了两次豆腐脑都没有成功，自己想着做一次试试，搜罗了网上做豆腐脑的方子试做居然成功了！干黄豆和水的比例是1:5或1:6,两个比例的都做了，尝了一下感觉1:6的要比1:5的口感更顺滑细腻，打好的豆浆煮前最好用细网筛过滤一下细小的豆渣。我做的是最少量。临时想做个记录，过程图就没有拍照，仔细看完再做应该都能成功。
用料：
100克黄豆
600克水
2克内酯
做法：
黄豆是早上泡的，下班回家已经泡发好了，也可以晚上泡，早晨就可以做了。泡发好的黄豆挑出没泡发的和坏的黄豆，清洗干净。
100克黄豆泡好是235克左右，再量出600克清水，家里的料理机容量小，分两次打成豆浆，用细纱布挤出豆汁。
做好的豆浆入锅煮前可以再用细的网筛过滤一下细碎的豆渣，入锅煮的时候撇掉浮沫，开始用中小火煮开，再小火煮，具体时间没记仔细，大概2,3分钟，一定要煮熟去除豆子的毒性，期间也要撇去浮沫，杂质。煮豆浆的时候把内酯用一点点水化开。
豆浆煮好后放置2,3分钟，豆浆表面结了一层豆皮时就可以冲到放内酯的盆里了，再稍微搅拌一下，盖好盖子静止5-10分钟就凝固成豆腐脑了。
宝宝👶手指食物—鸡胸肉虾肉肠
团团虽然在现阶段还是吃渣，但快9个月了，考虑给他循序渐进添加些手指食物。
这款辅食中肉类有：鸡胸肉，虾肉
蔬菜类有：胡萝卜🥕，紫皮土豆🥔
菌菇类：香菇
还添加了两个蛋黄。
用料：
1块，约250g鸡胸肉
约120g虾肉
蛋黄2个鸡蛋
3朵香菇
1小根胡萝卜
2个土豆
做法：
准备好所有食材。土豆🥔和胡萝卜🥕需要蒸熟。
蒸土豆和胡萝卜的同时，加工肉类。将鸡胸肉和虾肉打碎。
再加入香菇打碎。
全部打成泥状。
加入两个蛋黄。顺时针方便绕圈拌匀。
土豆和胡萝卜出锅，碾碎。
将土豆和胡萝卜泥加入肉泥中，继续顺时针搅拌。我还加入了一丢丢虾皮粉。
装入裱花袋中。
挤在香肠模具里。挤好后震两下可以防止里面有空隙。
上锅蒸。大火5分钟后小火继续蒸10分钟后拿出晾凉。
团哥，给个面子吃点吧～
肠仔炒竹升面：小朋友爱吃的简单早餐或宵夜
用料：
2个竹升面
几片生菜
3条肠仔
小半个洋葱
适量盐
一茶勺白糖
一茶勺生抽
一茶勺老抽
一茶勺蚝油
一根葱花
做法：
竹升面用冷水提前泡发软身，大约30分钟到40分钟左右即可
将肠仔、洋葱、葱花切好
生菜洗干净后切小块
热锅热油先煎香肠仔装碗备用，再热锅热油爆香洋葱放入生菜炒片刻，再倒入竹升面炒均匀就加少许盐、白糖、生抽、老抽、蚝油各一茶勺炒片刻均匀即可装盘
肠仔炒竹升面小朋友喜欢的早餐或宵夜
冻酸奶蛋糕（希腊酸奶版冻芝士蛋糕，低热量）
本来想叫它冻酸奶芝士蛋糕，然而仔细想想里面真的没有芝士成分..只能作罢。相对而言，热量真的降低了吧。用自制无糖希腊酸奶代替奶油奶酪。100g奶油奶酪是350大卡，那么100g的希腊酸奶才只有147大卡。
一只6寸芝士蛋糕用250g奶油奶酪，全部用希腊酸奶代替的话，能省掉500多大卡热量！！哇！！有没有很厉害！！（👈刚刚用计算器算出结果）
至于味道，我刚刚去尝了一下，真怀疑自己是不是不小心加芝士进去了！！感觉上跟之前做的真正有芝士的酸奶芝士蛋糕并无差别！一本满足！！浓厚好吃！！
用料：
250g自制希腊酸奶
50ml淡奶油
20ml牛奶
50g糖粉
一只鸡蛋
100g消化饼干
50g黄油
做法：
先把消化饼干放进塑料袋里用擀面杖捣碎。我用的不知道是什么饼干，我妈从麦德龙拎回来的似乎是意大利产的，放着吃不完就捣上了。
把黄油隔水加热或微波炉融化成液态。倒入消化饼干屑里，隔着袋子捏匀。
将均匀的消化饼干屑+黄油混合物丢进事先铺好油纸的6寸活底蛋糕模里面，均匀压实，丢进冰箱冷藏着。
希腊酸奶加糖粉用电动打蛋器搅拌均匀。（没有电动就用手动打蛋器，但酸奶太稠了这一步可能会有点难过）
加入鸡蛋搅拌均匀。
倒入淡奶油跟牛奶搅拌均匀。这时候可以预热烤箱了，上下170度。
从冰箱里拿出之前做好的蛋糕底，将蛋糕糊倒入模具内。
给烤盘里倒上1-2cm深的水，如果蛋糕模是活底的，就要在外面包上一层锡纸防止进水。然后把蛋糕模坐进水里，放入烤箱。
170度，60分钟。根据自己烤箱情况可以适当加时间。上色即可。或者轻轻按压蛋糕表面，没有流动感就是OK了，有点软正常的，拿出来放凉了就会变硬了。
拿出来后丢入冰箱，冷藏4小时以上，拿出来切块！开吃！
香菇香干猪肉馅馄饨
周末，第一次尝试做少肉多菜的馅包馄饨，改善一下减肥期间的口味。有互联网就是方便，只要想学都可以在网上找到做的方法。我也是现学现做，味道还不错。
用料：
适量猪肉
适量馄饨皮
适量姜
适量鸡精
适量生抽
适量淀粉
一个鸡蛋
适量榨菜
适量豆腐干
适量香菇
适量盐
做法：
葱花备用。
香菇粒、姜粒、榨菜粒，切好备用。
猪肉用绞肉机粉粹的。
豆腐干切粒。
猪肉馅加料酒、鸡精、鸡蛋、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，用筷子使劲向一个方向搅拌均匀。
加入豆腐干粒、香菇粒、榨菜粒、姜粒、葱花搅拌均匀。
和平常不一样的包法，现学现用。
又一种包法。
包好的馄饨。
煮好的馄饨，可以吃了。
过程拼图。
一颗番茄饭(简单版)
一个人的晚餐，懒，所以，谨以此饭献给不爱炒菜的人儿，哈哈！
用料：
适量米
少许橄榄油
适量盐
一颗番茄
适量黑胡椒
适量法香碎
做法：
大米放适量水，因为番茄汁也会流进去所以水不要放多。比平时煮干饭时放少一点点。加入橄榄油，盐，黑胡椒拌匀。
把番茄倒扣。开始煮饭模式！
饭熟后，把番茄皮剥掉，开拌！
成品！
松软野菜包
春天是吃野菜的季节(荠菜，马兰等)
做成馅料也是非常棒的
用料：
150g全麦面粉
100g玉米面粉
3g酵母
5g糖
40g椰子粉
两个笋尖春笋
一把马兰头
一小段胡萝卜
2个辣椒
一个牛油果
少许盐
少许植物油
少许生粉
做法：
马兰头洗净开水烫一下，挤干水分切碎。胡萝卜搽丝切碎粒，辣椒切碎粒，春笋切碎粒。然后放牛油果酱，生粉少许，盐少许拌上劲待用！
玉米面粉开水揉成面团
全麦面粉，酵母，糖，椰子粉拌匀，用温水调匀，与温的玉米面团揉匀，放入面包机发酵半个小时。
将面团分成五个面团
将馅放在保鲜袋的中间，包起成团。
手上抹油，将面团揉匀按扁，包入馅料，收口！
放入平底锅，四勺水，一勺9油，先大火后小火煎熟。
手工西红柿丸子汤
用料：
400克猪肉（猪前腿肉）
2朵木耳
1根葱
2瓣蒜
适量姜粉
1个鸡蛋
适量淀粉
1个西红柿
适量盐、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱水、清水
做法：
1.选用猪前腿肉，清洗干净，肥肉瘦肉分别剁碎，肥肉比例2:1口感最好。（也可直接买肉沫，个人觉得自己剁的比较干净）
2.葱姜蒜木耳洗干净，切碎。（如果是姜粉，建议后面搅拌的时候加入。我是因为家里没有姜粉所以用姜代替，原则上建议用姜粉，这样口感比较细腻）
3.肥瘦肉混合剁，然后依次加入姜蒜，葱，木耳，每次都要剁至肉沫粘成一坨再加下一种料。
1.将剁好的肉馅放入容器中，加入一只鸡蛋清，加入适量盐，花椒粉，辣椒粉，豆瓣酱水，淀粉。
2.将所有料顺时针混合搅拌，搅拌过程中若发现肉馅比较干，可以适量加入清水。（清水需要一点一点加，不要一次性加太多）（加水量一定要控制好，加水可以使肉丸子吃起来口感很嫩，但水加多了会使得丸子难以成型，容易煮散）
3.用力揉捏肉馅，这样会使肉丸吃起来很Q弹（也可放入保鲜袋中反复摔打来代替此步骤）
1.西红柿切丁，姜切沫，葱切丝；
2.热锅加油，油热时加入蒜沫，花椒爆香；
3.加入西红柿，煸炒至出水。
1.加水加葱丝，大火煮开；
2.用虎口挤出丸子，用小勺或筷子刮入锅中，煮沸腾后再大火煮10-15分钟即可，或丸子浮起来再煮一小会即可；
3.若手不够快，可以提前将丸子捏在盘中，再下锅。
根据喜好还可加入青菜等，煮熟后加入生抽，醋等调味
牛轧糖
用料：
2个麦芽糖
50g太古细砂糖
80g水
100g安佳无盐黄油
150g伊利全脂奶粉
450g黑芝麻
2个鸡蛋清
电子温度计(美德时)
硅胶铲、硅胶垫
不粘锅、电磁炉
做法：
1    准备材料齐全
2    将麦芽糖放热水中融，一会儿好倒出
3     将麦芽糖，水，细砂糖倒入不粘锅中，900W进行熬制
4    出现大泡泡冒出调至600W进行熬制，边熬边铲底以免糖糊了！
把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，把蛋清打入无油无水的盆中
5     将蛋清分离出来，拿厨师机高速打发，打发的时候是细腻光滑，拉起打蛋头有尖尖的小尖，不会动
6   将黄油和黑芝麻放到烤箱中100度加热备用
7  将糖熬制到135度～137度时(我觉得137度的好吃，但是对于新手和动作慢的人就135度就好，要不慢了糖凝固了)，关火，动作要快，起锅将糖倒到打发的蛋清盆中，注意边倒边搅拌均匀
8   将化好的黄油分三次加入蛋清盆中并搅拌均匀
9    将奶粉倒入搅拌均匀
10   将黑芝麻倒入，用硅胶铲搅拌均匀
11   倒在硅胶垫上进行降温和搅拌
12   倒入牛轧糖盘子中进行整形，用硅胶擀面杖擀平，放置凝固
13   凝固好之后，取出切成自己需要的大小
14   加糯米纸包扎好糖纸，就完成了
一吃就停不下来的陕西卤面（肉臊子扁豆焖面）
跟陕西人学的，用肉臊子来做焖面，超级好吃！每一根面条都被猪油沁透，一吃就停不下来。
用料：
500克细面条
500克豆角
100克肉臊子
少许食用油
5克盐
10克老抽
10克生抽
做法：
准备好大约100克肉臊子（阿姨提前最好的）
豆角洗净掰成段儿。我用的蛇豆。
锅内放少许油，加入肉臊子，小火炒开。
倒入豆角，加老抽生抽和盐，翻炒均匀。加水过豆角，加锅盖小火炖10分钟。
蒸锅中放水烧开，然后细面放入蒸锅的笼屉上（铺上笼屉布）。大火蒸10分钟。
豆角煮熟以后尝一下咸淡。可以酌情加一点盐。
盛出一部分汤汁。锅内留下菜和少量汤汁。
开着小火，分次把面条加入，用筷子把面条和汤汁混合。加一部分面，再加一部分汤汁。这样不会导致汤过多以及面条拌不孕的情况。最后锅内无汤，面条干爽的效果就对了。
吃的时候可以根据跟人口味加点醋拌匀。
快手黄桃罐头
用料：
3个黄桃
150克冰糖
适量水
做法：
黄桃洗净，去皮，切块
放锅内加冰糖，加水，水没过桃子就可以
煮沸后撇去浮末，小火煮十分钟
放凉后食用
炒雪花牛肉
用料：
1斤雪花牛肉
少许酸菜
5片姜
少许芹菜
少许香菜
少许青红椒
少许胡椒粉
少许生抽料酒糖生粉
少许盐
少许白酒
做法：
牛肉切薄片，放生抽+料酒+糖+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝+洋葱丝+芹菜+香菜+葱+青红椒。
热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。
大火🔥热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。
散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。
最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。
自制香草精
用料：
12根香草荚
2瓶伏特加酒
做法：
准备两瓶伏特加酒
准备12根香草荚
不同品牌年份大小的香草荚需要的根数可以自己调整。
将每个香草荚从中间劈开
切开的香草荚放入伏特加酒中，每瓶放入6根。
剩下的就交给时间，每两个礼拜晃动一下瓶子，大约6个月以后就可以用上自己做的香草精啦！
上一个半年之后的效果图吧
已经开始用了几个月了
包包子（言简意赅版）
用料：
5克酵母
500克中筋面粉
250克温水37度
300g肉糜
一把葱
一勺淀粉
做法：
酵母+温水，搅匀，静置4分钟。
酵母水慢速倒入面粉，边倒边用筷子搅成面絮。
揉面，揉到手光面光盆光，盖保鲜膜，发酵30-40分。（发酵好的面团1.中间戳洞不回缩；2.有微酸的香味；3.里面蜂窝状）
面团发酵期间准备肉馅，肉里加盐生抽老抽料酒，加入葱，加少许淀粉水（可以让肉嫩滑，且不板结）。可按喜好加辣椒粉，胡椒粉等。顺时针搅拌上劲。
面团排气，揉至切面无气孔。分成50左右的剂子（按喜好）。擀成四周薄中间厚的面皮。
包好的包子，放入蒸锅二次发酵15分钟，发酵至表面微湿，再开火蒸15分钟，期间不要开盖，蒸好后，放5分钟再开盖出锅。（防止温度骤冷包子回缩）
宝宝三文鱼肉松
新鲜三文鱼  去皮  去骨  切块  柠檬切片腌制15-20分钟后  清水下锅  水煮10分钟  取出  平底不粘锅 小火炒制8分干后  料理机打碎
用料：
半斤三文鱼
0.5个柠檬
做法：
新鲜三文鱼切片后  开水煮3-5分钟后  捞出 控干水分  加入面包机中  打碎后烘干
‘’花馍
山东枣馍馍～
用料：
面粉
大枣
做法：
把面揉光滑
分成五个小剂子
搓成长条
把枣放到长条中间并把长条两端捏在一起
把他们捏在一起
擀个面皮
成型
清爽雪肌快乐水
苦夏难挨，35度的高温天气持续了好久。我每天都会自制一大瓶加入各种水果的养颜水带到办公室，一来补充夏日流失的水分，二来通过喝水也可以额外补充维生素。

随着年龄增长我们体内的胶原蛋白每天都在流失，我平时除了饮食摄取外也会饮用胶原蛋白饮料。Swisse是澳大利亚领先的健康品牌，这次使用到的小Q瓶血橙胶原蛋白液，30ml小瓶装每瓶高含胶原蛋白5100mg，加入我平时经常喝的柠檬薄荷水中，每天一瓶随时补充胶原蛋白，喝出年轻嘭嘭肌！

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用料：
1瓶Swisse血橙胶原蛋白精华
1瓶巴黎水
2片薄荷叶
适量冰块
2片柠檬
做法：
柠檬切片，所有材料准备好。
将巴黎水，冰块和柠檬片依次倒入玻璃杯中。
倒入一瓶Swisse血橙胶原蛋白精华。
最后用柠檬片和薄荷叶在杯沿做装饰即可。
紫薯布丁
超好吃的——紫薯里添加了适量的奶油，吃到嘴里不光有紫薯肉沙沙的感觉，还有股香浓的香芋味道，很是特别。
用料：
1个紫薯
10ML淡奶油
150ML纯牛奶
50克糖
1个蛋黄
2小勺吉利丁粉
做法：
蒸熟的紫薯去掉皮，紫薯选一个稍小点的。放入碗内，加入细砂糖，淡奶油，用勺子按压搅拌均匀
把搅拌均匀的紫薯泥，倒入料理机内破碎搅拌
蛋黄放入容器，用打蛋器打到蛋黄发白
牛奶加入吉利丁粉，放火上煮沸，倒入打发的蛋黄液中，搅拌均匀，做成蛋奶糊
蛋奶糊放凉，倒入紫薯泥中，搅拌均匀。把奶油紫薯糊过筛以后倒入容器中。过筛后会留下一些，细小的紫薯颗粒，没有倒掉，也把它加到紫薯糊中了
酸萝卜最新做法
用料：
1根白萝卜
1个柠檬
10克盐
4滴白醋
4勺生抽
4个小米椒
1瓣蒜
10克白糖
4根香菜
做法：
白萝卜切条加盐腌制30分钟,泡好的萝卜去掉水分
加入白醋，白糖，蒜末，小米椒，柠檬，生抽，香菜给他拌匀。
装入保鲜盒，腌制一个晚上就可以吃了
稀烂的紫菜蛋花汤
厨艺小达人的最爱
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
少许姜
一丢丢胡椒粉
一勺不够再一勺盐
一锅水
做法：
紫菜跟着水一起烧开
鸡蛋要另外打散加点盐
想到进去的时候就到
盐一勺勺放 慢慢的试试味道 小心烫
无聊的时候看看窗外的小熊
好萌
十分钟宝宝辅食小白菜虾仁丸子
用料：
虾仁250克  小白菜 75克 玉米淀粉25克
做法：
小白菜洗净晾干水分
虾仁250克，控干水分
虾仁，小白菜，淀粉放入料理机打成泥，调味可以根据孩子年龄自己酌情添加，小锅煮开水，把蔬菜虾泥汆成丸子，煮熟即可
迷迭百里香烤雞腿
用料：
幾枝迷迭香 百里香
適量鹽 黑胡椒粉
適量橄欖油 薑蒜 洋蔥碎
適量選一些配菜：小土豆 南瓜片 小番茄 芝麻菜 ......
做法：
雞腿洗乾淨 用廚房紙巾擦乾水份 用「薑片 蒜蓉 洋蔥碎 橄欖油 鹽 黑胡椒粉 迷迭香 百里香」醃製一個晚上
之後就放烤箱裡面 230度 30分鐘左右 看每個烤箱的功率 熟了即可
彩虹罗卜条
还记得带一瓶萝卜条咸菜到班上，很多同事都爱吃，我就经常做了多带点大家吃饭时一起吃，但有一个同事还不过瘾，居然买来原料让我给他做，哈哈，现在想想当初在我的实验室里偷偷做萝卜条咸菜的日子是多么的快乐😳
用料：
2000g大红萝卜
一小块姜
两头蒜
200青辣椒
50g干辣椒
100ml酱油
200ml龙门米醋
100ml料酒
20g白糖
适量盐
做法：
萝卜洗净切成条晾晒
晒蔫或干后洗净纂去水分放入盆中
姜蒜切片，辣椒切碎
把姜蒜辣椒放入萝卜条中，加入酱油，料酒，白糖，醋，和盐搅拌均匀放入坛中，每日搅拌一下，三四天就可以吃了😏
快手懒人下饭神菜青椒荷包蛋
用料：
3个鸡蛋
6个青椒
1-2根火腿肠
2瓣大蒜
1勺郫县豆瓣
少许油
1勺金标生抽
做法：
煎荷包蛋很简单吧，我就不详细说了，将荷包蛋任意剪开，火腿肠切片！
锅中放油，放入郫县豆瓣炒出红油（开小火），转大火倒入大蒜炒出香味
倒入青椒翻炒至青椒变软
倒入准备好的荷包蛋和火腿肠翻炒，再加入一勺金标生抽和3勺水翻炒（因为郫县豆瓣很咸了，所以不需要放盐），翻炒2分钟即可出锅
装盘
新近网红—Cloud Egg~飘在空中的云朵蛋
这个新进美食网红~最近火遍ins~老老少少男男女女都做了起来~包括各种大厨~外层蛋白酥香~里面是金灿灿的蛋黄~完美~
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
少量也可以加自己喜欢的香草比如香菜、等
做法：
先预热烤箱180°
蛋清分离
打发蛋白至干性发泡（就是完全挺立的状态）打发好后倒入盐、如果放香草也是这个时候放，搅打均匀即可
蛋白用勺子在烤盘上堆成云朵的样子，用勺子背面按出一个小坑坑一会放鸡蛋黄
放进烤箱 180°3分钟取出
放入鸡蛋黄，再次放进180°烤箱
想要蛋黄可以流动烤2—3分钟
如果要半熟状态烤4—5分钟
要全熟需要6分钟~
烤好后勺子铲铲边缘 以免粘在烘焙纸上不好拿下来，这个蛋还是挺瓷实的，不容易弄碎哒~
最后撒上黑胡椒即可
要睡懒觉的小仙女们可以做个Brunch，搭配烤面包片、水果、培根等一起
简易版凉拌蒸茄子
用料：
一个，具体看你吃多少茄子
老干妈
做法：
将茄子洗干净，放到盘子里，蒸10分钟，茄子熟后拿出
将拿出后的茄子剥皮，因为已经熟了，很好将皮剥开。
将去皮的茄子均匀撕成条状，放入盘子中摆好。
浇上老干妈，也可以用自制的辣椒淋上去。最后撒点葱花。
补钙健脾提升免疫力的黑芝麻山药苹果泥7M+
用料：
3勺黑芝麻
1/4个苹果
1/15根垆土山药
3滴核桃油
适量小皮高铁米粉
做法：
1.苹果切块，山药去皮切块，一起上锅蒸30分钟。
2.搅拌机加入温开水（此时温水里也可以加入婴儿配方奶增加口感），倒入苹果及山药，搅拌成泥。
3.按日常配比冲调米粉，略稀，因为山药有一定的吸水性。
4.将米粉和山药苹果泥混合，加入黑芝麻糊及核桃油，均匀搅拌后，喂食。
虽然长得丑，可是我们营养丰富味道不错啊。宝宝很喜欢加入黑芝麻后的口感，一顿可以吃光光。
一碗高颜值有内涵的台湾卤肉饭
这是一碗酝酿了很久,查了很多菜谱看了很多美食节目,终于合我心意的大爱的卤肉饭.使用正宗台湾的香料，文火慢炖，香气四溢，美味程度绝对甩普通小饭馆好几条街.卤肉饭绝对不是老抽生抽料酒煮一煮,那样味道绝对不对.这道卤肉饭之所以和普通卤肉饭不同,就是因为多了这几位不同的调料.使用的台湾产的原料都是购于淘宝.
另外额外介绍了我很喜欢的清口腌萝卜,搭配卤肉很好吃,中和卤肉饭的油腻,有了腌萝卜,多吃两碗饭哈哈~~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
600克带皮五花肉
70克金兰油膏
50克红标料理米酒
50克绍兴黄酒
50克油葱酥
50克冰糖
8克五香粉
两片香叶
三瓣大料
适量水
适量(按口味也可以不放)盐
4-5个鸡蛋
做法：
食材介绍:
金兰油膏，红标料理米酒和油葱酥都是台湾产的，此三种购于淘宝,用正宗台湾产的调料才能做出来纯正的味道。
其中油葱酥是卤肉饭必备的材料。金兰油膏也可以用金兰酱油代替,台湾也有很多派别,制作工艺不同所以有差别.但不建议用普通酱油代替。红标料理米酒是台湾产米酒，卤肉饭有的使用米酒，有的使用绍兴黄酒，所以我使用两种混合，只用其中一种酒也可以。绍兴黄酒可以让卤肉饭有一种陈香,不是料酒，不能用料酒代替。
锅中放入少许油,将五花肉倒入，翻炒片刻，至表面变色即可。
随后放入冰糖。
放入金兰油膏，搅拌均匀。
放入绍兴黄酒。
放入米酒。
此时开小火将所有材料烧开,至锅边有沸腾的小气泡,食材散发出香气后(这是让糖份产生焦化),加入五香粉，香叶，大料，随后搅拌均匀。
将调料搅拌均匀后，加入适量水，水量以没过全部肉为准。
随后加入洋葱酥， 用勺子搅拌均匀。
这时所有调料加入完毕,开始文火慢炖卤肉.
待锅内沸腾后，将煮熟的鸡蛋剥皮后，将鸡蛋放入锅中继续慢炖。将肉皮中的胶原蛋白炖出，这是卤肉饭软糯好吃的原因。
炖90分钟，直至锅内的汤汁收为粘稠，收汤时请用勺子轻轻搅拌锅内底部，防止有食材粘锅底。卤肉就做好了.
另外额外介绍下我很喜欢的清口腌萝卜,搭配卤肉很好吃,中和卤肉饭的油腻,有了腌萝卜,多吃两碗饭哈哈~~清口腌萝卜:
将胡萝卜一根,白萝卜一根切成小丁
在萝卜丁中放入一大勺盐,揉搓均匀后,腌制半小时.
腌制后将杀出的汤倒掉不用，随后冲洗萝卜丁，沥干水后放入乐扣乐扣中备用。
锅中刷净，不要放油。将一大勺白醋，一勺糖，适量清水放入锅中，烧开至沸腾，随后关火，甜酸汁就制作好了。
将烧好后的酸甜汁倒入萝卜丁中，彻底晾凉后密封放入冰箱，腌制一晚即可食用。卤肉饭配清口腌萝卜最搭配了，酸甜的萝卜丁可以中和卤肉饭的油腻，大家不妨试一试~
摆盘:取一大碗盛入米饭,浇上满满的卤肉,将卤蛋切开放在一旁,然后在一角撒上腌制好的萝卜丁,红白的萝卜丁也为卤肉饭增添了色彩和风味.就这样一碗颜值高且有内涵的卤肉饭就做好了~
什锦下饭酱
用料：
随意笋丁
随意香菇丁
辣椒碎
花椒碎
一斤带皮五花肉丁
随意花生米
随意胡萝卜丁
蒜末
姜末
冰糖碎（也可以白砂糖）
辣椒酱
香其酱（普通豆瓣酱也行，不辣的）
料酒
醋
生抽
做法：
五花肉丁炒水去除浮沫，捞出沥水
坐锅，下油，倒入胡萝卜丁，炒至出香，盛出备用
再放少量油，放入辣椒碎花椒碎姜末蒜末，炒出香味后，放焯过水的肉丁，翻炒均匀后，放少量醋、料酒，去腥
将辣椒酱、香其酱按1：1的比例放入锅中，翻炒均匀后，放入生抽调味（少放，酱本身含盐）
放入冰糖碎提鲜，翻炒至糖化，倒入香菇丁花生米笋丁和炒过的胡萝卜丁，炒匀，加少许水，大火烧开后转中小火炖5分钟，收汁，出锅
每日健康午餐 day2
黄瓜彩椒炒虾仁海参 杂粮饭
用料：
黄椒 红椒 黄瓜 虾仁 海参
糙米 红糙米 紫米
酱油 糖
蒜瓣
做法：
料酒盐黑胡椒腌虾仁 彩椒切块 黄瓜切丁 炒熟后盛出
锅里喷油 蒜片炒香 下虾仁 炒熟后下海参（已熟）和彩椒黄瓜 加酱油翻炒 加糖提鲜
红茶核桃面包
用料：
500g法国粉
20g红茶粉
300g红茶液
100g蜜核桃
5g盐
30g红糖
15g奶粉
8g黑麦芽粉
5g干酵母
20g橄榄油
做法：
将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌
搅拌至面团光滑有弹性，加入蜜核桃
搅拌至面团能拉开面膜即可
室温30℃基本发酵40分钟
分割成200g一个，滚圆松弛20分钟
将面团擀开，卷成圆柱形
将面团搓长
将面团绕成8字形
以室温30℃，发酵50分钟
发酵好后，在表面洒上低筋面粉
以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟
自制中国版的韩国烤肉
妹妹们，过生，请客吃烤肉，自家做烤肉，干净卫生，还好吃，棒棒哒
用料：
各种肉
各种蔬菜
做法：
麻辣鸡翅，奥尔良鸡翅，麻辣鸡胗
五花肉
虾虾虾
带鱼
蔬菜
鱿鱼五花肉
生蛋烤出来也好吃
全景图
旺仔牛奶大麦茶
当你宅在家，很想热奶茶☕️
用料：
1盒旺仔牛奶
1小把大麦茶
5g桂格可可麦片
做法：
泡好的大麦茶➕旺仔牛奶，微波炉中火2分钟，取出后加少许可可麦片粉即可。
健身餐记录
用料：
适量西兰花
1个土豆
1个鸡蛋
鸡胸肉
鱼
虾
做法：
主食:土豆、南瓜、意粉、全麦面包
肉类:鸡胸肉、鱼、虾、海鲜为主
蔬菜切好。烤箱200度30分钟，再铺上肉类，继续烘烤15分钟。
橙香老面包
一直喜欢爱美的家的橙香老面包，烤好的面包橙香味扑鼻而来，让你欲罢不能，一个100克的大面包瞬间消灭掉了😂😂😂今天我把所有的液体都换成了橙汁，面包也变成橙色的了😜😜😜橙味更浓了😎😎😎，这个面包的黄油量很大，表面我就不刷黄油了，用水怡加凉开水调匀，面包出炉后刷一遍一样美美的🤓🤓🤓
用料：
150克酵头：高粉
65克低粉
17克砂糖
165克橙汁
4克燕子酵母
150克主面团：高粉
65克低粉
67克细砂糖
5克盐
80克橙汁橙皮
17克奶粉
50克黄油
适量表面装饰：水怡
适量冷开水
做法：
橙汁用盐搓洗干净外皮，将橙皮刨下，橙子榨汁备用（橙皮只刨橙色部分）
酵头全部材料放面包机生面团功能（约90分钟）发酵好酵头用筷子搅拌一下排出空气
加入主面团除黄油外的所有材料面包机揉面20分钟，再加入50克黄油继续揉面20分钟拿出放盆里盖上保鲜膜在温暖处发酵至2倍大
面团排气分成8份整形放入垫了油纸的烤盘了，温暖湿润处发酵30分钟左右
放入预热好的烤箱180度25分钟，上色后盖锡纸。
欲罢不能的酒香草头
草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼，据说具有防出血、清内热等功效。
     第一次吃这道菜是老公带我们去苏州西山玩的时候吃的应季菜，当时还品尝了有名的太湖三白、鸡头米等一堆特色菜，说实话，回到深圳后，能让我心心念念的，还真只有那盘酒香草头😍。在梅林农批的江浙特产店买到过几次，昨天竟然在盒马鲜生看到有卖，而且并不贵，果断下单……
     到货后仔细认真择了半小时，眼都绿了，老公起锅15秒搞定🤣，一盘香喷喷的酒香草头，足以犒劳我的眼和我的胃。
用料：
5克左右高度白酒
2克盐
3-4克糖
1勺薄盐生抽(吊味，一定不要太多)
20–30克猪油(或者猪油+其他植物油)
250克草头
做法：
250克草头你择起来可能觉得多，放心吧，炒出来就是一丢丢，我一个人就能吃完哈。

草头择出老茎和黄叶烂叶，漂洗沥干(赶时间就直接用个大盆泡上，拣出黄叶烂叶就好了，老茎就当增加纤维吧)
一定要沥干，一定要沥干一些！！
准备好用料，白酒不能少，没喝完的茅台留着炒菜最好😋；另外强烈建议用猪油炒，担心热量高的，就以植物油为主加一小勺猪油。这个菜的灵魂就是猪油和高度白酒，放弃了这两样，那你手头的草头就平庸无奇成不了仙了。
沥干的草头撒上盐，再撒上白砂糖(没错，提前撒，就在沥水篮子里撒，不用刻意拌。你只管这样做没错，一会儿下锅后会很忙，来不及的)
锅里放猪油化开，稍微旋转锅底，让锅边挂油，烧到冒烟就把一篮子草头倒进去翻炒，最好你会专业的掂锅翻炒技巧，这样草头受热均匀会很幸福

全程旺火，大火，高火🔥
草头很快绿油油，加入一丢丢生抽，掂锅翻动两下
沿锅边洒下高度白酒，翻炒两三下，关火，出锅！
一盘圈粉无数，俘获男女老少的酒香草头就大功告成了！
姜食堂PO泡菜芝士炒饭
一直想做    罗PD的姜食堂里的PO泡菜炒饭  今天终于做啦！！！！真的好吃！！！！
用料：
一小碗泡菜
2片芝士或马苏里拉芝士碎
一大碗米饭
随意海苔
做法：
泡菜放油两勺糖炒一下
倒入隔夜饭 撒一点点的盐翻炒至金黄色
芝士撕小块（也可用马苏里拉）继续翻炒至芝士融化
盛出之后再放上一片~有芝士碎更好
加上煎好的芝士肠和海苔碎~拌着吃！！超好吃！！
简单爽口的凉拌茴子白
适合休息天睡到日上三竿的年轻人。饿到颤抖，打开冰箱发现半个茴子白，15分钟后已经吃饱满血复活，来看下这口味清淡，与馒头稀饭百搭的菜怎么做吧。
用料：
6克盐
没有具体量过，基本半个茴子白的用量是调料盒自带塑料小勺1.5勺
少许油
半个茴子白
两个(可按需选择)干红辣椒
少许葱花
5-7粒花椒粒
做法：
因为做之前没有在下厨房查到凉拌茴子白的做法，吃饱喝足才想起来，所以没有图。茴子白选好选择翠绿新鲜紧实的，这种的口感比较好，颜色也好看。
茴子白洗净，对半切开，切掉根部。随后将菜切成筷子粗细的丝。
锅里水开后，将切好丝的茴子白倒入锅中，水需没过茴子白。水中可放少许盐，去除茴子白的味。水再次沸腾后再煮两分钟。期间可用筷子翻下锅中的菜，菜叶子会随着温度上升变得透明翠绿。
取一盆凉水备用，菜都翠绿透明后盛出到凉水里，这样口感不至于太软烂。然后用手把凉水中的菜叶子捞出，用力挤出多余水分，放到碗或小盆里，不建议放盘子里是为了方便后续拌。
在挤了水分待用的菜上放1.5小勺盐（没把握的也可以最后边尝边放），味精鸡精少许，葱花少许，王守义十三香少许。干红辣椒切丝或者切段均可，备用。
锅擦干，放入色拉油（比正常炒菜用的量少点），小火，放入干红辣椒和花椒粒。待干辣椒快要变黑时关火。将热油倒在菜上，搅拌均匀。
可以在菜里按1:1的比例放入醋和生抽，这样味道会更好但会影响卖相。按需选择。半个茴子白，一般各一饮料瓶盖那么多即可。
脆皮炸鲜奶～超好吃
酥脆、奶香浓郁的炸鲜奶,吃的时候沾上炼奶,非常好吃,记得要趁热吃哦～
用料：
400克纯牛奶
60克玉米淀粉
40克白糖
70克低筋面粉
1个鸡蛋
1克泡打粉
30克水
10克白糖
适量面包糠
做法：
纯牛奶中加入玉米淀粉，再加入白砂糖一起拌匀
倒入锅中小火加热,搅拌
成糊状后改中火
颜色微微透明即可
倒入提前准备好的模具中(我用的是透明玻璃盒子,加上一层锡纸)刮平,冷藏两小时以上凝固。
取出切块
准备一个盆子,打入鸡蛋🥚加入低筋面粉、泡打粉、水、白砂糖，混合搅打成糊
另一个小碗准备面包糠（具体量根据实际情况拿捏,可以多准备一些)
先把牛奶块粘上面糊,再裹上一些面包糠
热锅下油,将牛奶块放入烹炸至两面金黄即可!
沾着炼奶,趁热吃,真不错!
咬一口～
湘菜版【牛肉炒芹菜】
荤素搭配，营养美味！米饭绝配！简单好吃！关注我吧，可爱的宝宝们！😊😊
用料：
240克牛肉(里脊)
1根西芹
3瓣大蒜
1根香菜
半根葱
几片姜
半汤匙黑胡椒粉
1汤匙干辣椒粉
适量盐
1汤匙耗油
半汤匙酱油
半汤匙老抽
1汤匙料酒
半汤匙淀粉
2个干辣椒
4个红米椒
做法：
牛肉切薄片，加料酒，耗油，老抽，酱油，淀粉，黑胡椒粉，盐，姜片，抓匀
腌至大概20 分钟左右，(这时可以准备芹菜)
放盐洗干净，泡一会，去农药，
芹菜洗干净沥水，斜刀切段备用
切好食材备用
热锅凉油滑锅，油热加牛肉炒至表面微焦，加辣椒粉炒匀，
盛出备用，
不用刷锅，锅内再加点油，放入姜，干辣椒，葱，炒香，放入芹菜，盐，翻炒一下，加人炒好的牛肉拌匀，加大蒜，香菜，盛出，
装盘！
参鸡汤
秋冬进补：）
用料：
一只。童子鸡
一颗。白参（或高丽参）
约60g。糯米
10颗。红枣
6瓣。蒜头
一大块。老姜
适量。葱
适量。黄酒
适量。盐
少许。白胡椒粉
做法：
提前将糯米洗净，用清水浸泡2小时。
姜切片，蒜去皮，葱切段（也可以不切，我喜欢把葱卷起来放在一边）。
将童子鸡先用焯一下，捞出洗净后，再把葱、姜、蒜塞进鸡肚子里（注意要留下适量的葱姜蒜待用）。
然后把泡好的糯米也塞进鸡肚子里。
把童子鸡放入炖砂锅，将之前预留的葱、姜、蒜，还有洗净的红枣、人参都一齐放入砂锅中，加入清水，没过食材。
大火煮开后，倒入适量黄酒，然后转小火慢炖约四十分钟到一个小时，起锅前加盐调味。
出锅前撒入少许白胡椒粉提鲜。
请君慢用。
Fanboly下厨房：脆脆的薯片，小朋友的最爱
卷毛跟其他的小宝贝一样，都是看见零食腿就迈不动的主。我不算常常给她买零食的妈妈，即便非逃不过要带她去逛超市，我也会告诉她，你可以选一个你最想要的食物，妈妈给你买单。可以是吃过的，也可以是没吃过的。当然，我发现没吃过的几率会大一些。

对于卷毛来说，比较爱吃的零食是蛋糕，饼干，巧克力，海苔，薯片，棒棒糖。。。在我有空的时候，蛋糕，饼干，我会做一些给她吃。。。对于薯片也是第一次做，有点焦黄，下次温度，希望卷毛可以健健康康地吃零食。
用料：
2个土豆
少许盐
少许橄榄油
少许五香粉
少许孜然
少许辣椒面
少许花椒粉
做法：
薯片的准备工作非常的简单，只需要准备土豆。按照你需要的人数来准备，为了让土豆片的厚度均匀，我选择用切片器来完成。
切成薄片
土豆片用沸水煮3~5分钟捞出。。
沥干水份之后放到一个盆子中，放入橄榄油，盐，五香粉（大人吃，可以放辣椒面，花椒粉，孜然粉）
拌匀之后，一片片码在烤盘上。。。
烤箱预热后，230度烤15分钟。。。
晾凉之后，薯片就会呈现脆脆的口感。。。
搭配番茄酱，很美味哟。。。
牛奶老面馒头2⃣️
一个不爱吃面食的南方女孩，因为北方男孩，爱上面食，添加剂做成的漂亮面食难以入口了，便爱上了琢磨面类做法！
用料：
400克中筋面粉
6克鲜酵母
40克白糖
100克老面
30克OzCow奶粉
180克水
做法：
准备好食材，老面见上一个菜谱的做法。奶粉与水冲成牛奶，常温水或者微温的水冲都可以。
用少许牛奶搅拌融化鲜酵母，再倒入面粉，糖，剪碎的老面，以及剩余牛奶。用筷子搅拌成絮状
如图成为无干粉的絮状即可取出，在案板上揉面了。
搓衣服似的搓面，搓到不断时，恭喜呀，最辛苦的做完啦！过程也快的。然后将面不停的由外向内按揉
揉成这样光滑可爱的面团就好啦，不好拍，我戳了下再拍的，不要在意！然后盖上保鲜膜，静置松弛，15分钟。
将面团分割成均匀的小剂子，我是分的60克一个。看自己蒸锅的大小。
将面剂子继续揉，揣成光滑的面团，太湿可以慢慢加入干面粉。揣成光滑的面团后，整好形状。
做的多了，蒸锅发酵放不下，就用了烤箱发酵，底下放了一盘热水，烤箱开到30度发酵功能。发酵至两倍大，轻按较快回弹，是最好状态，可以拿去蒸了。
❤️如果做的不多，蒸锅一层就能放下，最棒了！烧一锅开水，关火，略凉一两分钟，将面团放上蒸锅，盖好干爽的盖子，冬天这样发酵温度就够啦！发酵好了后，直接开火蒸，水开上汽后再蒸15分钟即可！
蒸好后关火，焖了五分钟再拿出来的！白白胖胖，可爱美味！❤️红色装饰是揉好准备发酵时印上的，🉑️省略！
懒人刨冰
用料：
1盒250毫升饮料
1个冰箱
1把剪刀
1只勺子
做法：
溜达溜达超市买一盒250毫升饮料
将整盒250毫升饮料放入冰箱冷藏一个下午，再放入冰箱解冻半个小时
用剪刀✂️延盒顶边剪开盒口，用勺子挖刨冰吃即可
鲍鱼蒸蛋(附:蛋与水的比例)
家常蒸蛋羹，只要掌握简单的技巧就可以蒸出嫩滑无孔的效果。
用料：
2个鸡蛋
2—3只小鲍鱼
少量精盐
1根小葱
2毫升味极鲜酱油
2毫升麻油
做法：
鸡蛋两只
新鲜室温
鲜活小鲍鱼用一次性牙刷轻轻刷洗鲍鱼表面粘液。
壳肉分离去除脏器。
切片备用。
鸡蛋磕入深盘入少量盐充分打散，加入40°左右温开水并过筛去浮沫。
鸡蛋与水的比例如下:
1个鸡蛋 :1.5个鸡蛋的水量
2个鸡蛋 :3个鸡蛋的水量
3个鸡蛋 :4.5个鸡蛋的水量
4个鸡蛋 :6个鸡蛋的水量
总之:
*鸡蛋与水的比例是1:1.5
喜欢再嫩点的可以适当放水哈！
水放太多就喝蛋花汤了哈！




蒸锅待水开后，放入鸡蛋也可盖上厨房保鲜膜防止蒸馏水滴入蛋液，(我不盖保鲜膜)
中火蒸5—8分钟，主要看蛋液受热的面积而定时间。成为半凝固状态时放入小鲍鱼改小火继续蒸3分钟左右，焖片刻。

开盖撒上小葱碎、酱油、淋上麻油即可。
嫩滑的蛋羹出锅。
紫薯蛋黄酥（不用出膜也超级酥）
看上去复杂，掌握以后其实非常简单
熟能生巧，做得多就会顺手很多啦～
不过还是尽量选择空闲的时候慢慢做吧
就算熟练了也要耐心哦～速度快了就做不好看这是真的😂😂


下面这些一直写在最低下的小贴士里，但是大家都不看……所以提到上面来了

1，猪油是自己家熬的，不要问我能不能用黄油，我没试过，不过我想应该是不行的，没有猪油就不要做这个方子了！

2，紫薯陷是用新鲜紫薯自己做的，先将紫薯去皮切片蒸熟，加水然后捣成泥，过筛，加糖加油炒制，根据自己的口感来控制放糖的量

3，这次做快要圣诞节了，所以油酥用了红色色素调的，大家平时吃的话可以用天然的紫薯粉或者有颜色的天然粉代替，比如红曲粉，南瓜粉，抹茶粉，可可粉等等

再提一下，红曲粉，抹茶粉，可可粉等和紫薯粉用量不一样，你调到自己满意的颜色，总的粉量控制在200g左右就可以，

4，蛋黄喷白酒，180度 5~8分钟  半熟就行

5，紫薯粉，南瓜粉，可以放30克，红曲粉，抹茶粉，竹炭粉，蝶豆花粉这些，只要放一点点就有颜色了，大家可以按照自己想要的颜色加，觉得浅了就再加一点，不要一次加太多
用料：
油皮
250g低粉
100g猪油
40g糖
1.5g盐
70g水
油酥
170g低粉
30g紫薯粉（或其他有颜色的粉）
100g猪油
馅
480g紫薯泥（或豆沙）
24个蛋黄
做法：
将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。

然后将油酥，油皮平均分成12份
紫薯泥20g一个，24个
烤好的蛋黄24个
备用
将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用
将油酥包进油皮内
   将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形
卷起
前两步重复一次
拿一个面团卷从中间切开
将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间
封好口，蛋黄酥就成型啦！
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟
烤好后拿出来装好，就完工啦
皮酥，紫薯糯，蛋黄香。
吃两口就酥了一地！哈哈哈
草莓🍓酸奶慕斯
你的一个小生日，妈妈忙碌了两天😁
定菜品、去采购、充分的做了准备😊
草莓酸奶慕斯，味道超级棒，下厨房揉合了三个方子做的，妈妈真是忙得不亦乐乎☺️
十周岁啦，亲爱的儿子，妈妈祝你生日快乐，学习进步呦😊
又长大一岁了，希望你永远开心快乐。愿每一岁都能奔走在自己的热爱里，按时长大😘😘😘
用料：
奥利奥底：
75克黄油
160克奥利奥饼干碎
夹层蛋糕：
7个（380克）鸡蛋
75克玉米油
90克牛奶
105克白糖
120克低筋面粉
1.5克盐
慕斯糊：
400克老酸奶
400克淡奶油
100克糖粉
5片吉利丁片
140克凉开水
镜面果胶：
2片吉利丁片
100克温水
6个草莓
20克糖粉
做法：
奥利奥底：
将160克奥利奥饼干碎装入食品袋，用擀面杖擀碎，加入75克融化的黄油搅拌均匀，倒入模具中用刮刀抹平压实。放入冰箱冷藏2小时。
夹层蛋糕：
1.先将蛋白蛋黄分离到两个无油无水的容器里。


2.蛋黄加玉米油和盐用手动打蛋器打至充分乳化，再筛入低粉切拌均匀，最后加入蛋黄搅拌成一盆丝滑的蛋黄糊。



3.蛋白中滴入2滴白醋，分三次加入白糖打发（1.鱼眼泡2.泡沫细腻3.明显纹路）


这是打发好的蛋白霜。
先取三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白霜中以同样的手法继续切拌均匀。
倒入模具中震几下，烤箱150度烤40分钟，130度烤20分钟。
晾凉后切成三片备用。
吉利丁片剪小片用冷水提前浸泡。
淡奶油打发至如图状，有明显的纹路。
酸奶加入糖粉搅拌均匀。
泡好的吉利丁片捞出控水，碗中加入140克的凉开水加热融化，趁热倒入酸奶糊中，搅拌均匀再倒入打好的奶油中，慕斯糊就做好了。
拿出冷藏好的奥利奥饼底，倒入一层慕斯糊，冷藏10分钟，铺一层蛋糕片，再倒入一层慕斯糊，继续冷藏。利用等待冷却的时间做镜面。
吉利丁片加70克凉开水隔水融化，草莓加30克水用料理机打成糊状，然后加20克糖粉搅拌均匀，倒入模具，一个草莓🍓酸奶慕斯就大功告成了🤗
美中不足的是一提笔字写大啦😅四个字占据了大部分镜面，导致装饰有点少。
十周岁啦，亲爱的儿子，妈妈祝你生日快乐，学习进步呦😘😘😘
切面还是蛮漂亮的😜
酱香泥鳅
用料：
克1000泥鳅
勺1黄豆酱
片9姜
2个蒜
8只（如果喜欢吃辣的可以再多加一点）干辣椒
一小把花椒
做法：
泥鳅买回后，先用清水洗干净，洗去上面的血迹
倒入锅中，加入冷水煮，直到上面有一层薄薄的膜了，关火
再次用清水洗，洗去泥鳅上的那一层膜，同时将肠子清理干净
在煮泥鳅的时候将姜蒜辣椒花椒备好
冷锅倒油，油热时，将步骤四种的备料倒入，知道辣椒变糊，倒入泥鳅，翻炒几下后，加入酱油老抽，倒入一点清水，焖到泥鳅软即可起锅
豆腐丸子
狮子头和四喜丸子，虽然两个菜出自不同的菜系，口感上也略有不同，但是状圆形似，制作食材也大同小异，都是深受国人喜爱的美食，算得上南北方餐桌上的常客。

不过制作狮子头或者四喜丸子，多是猪肉剁成肉糜，再同其他食材混合搅打上劲搓圆，制作上总是要大刀阔斧的耗上一些时间精力。

今天啊，我们来做一道更省心的“狮子头”，不仅价格瞬间美丽，而且比狮子头更加软嫩，汤汁拌饭更是一绝！

将猪肉换成卤水老豆腐，不仅买菜价钱直省几十块，而且省去了切切剁剁磨人的体力活，味道却没有打折扣。

选用老豆腐比内酯豆腐更加爽口弹牙，豆香更足，香肠碎补充了诱人的腴香，胡萝卜添色的同时又增加了清新的滋味。浓稠馥郁的汤汁浇在米饭上，晚饭吃撑也就有了让人信服的解释~
用料：
450g北豆腐
50g火腿
半根胡萝卜
4-5棵小青菜
1个鸡蛋
3g盐
2g糖
1包高汤料包
10g生抽
20g淀粉
做法：
把老豆腐压成细腻的泥状。
胡萝卜和火腿切条。
放入料理机打成均匀细腻的碎。
将胡萝卜火腿碎和豆腐泥混合。
加入鸡蛋蛋清，加入少量盐后再加入淀粉5g，抓拌均匀上劲。
取适量馅料团成丸子。
丸子放入盘中，锅中烧水，水开上锅蒸上10分钟。
青菜焯水备用。
小锅中放入高汤料包，加适量清水煮开。
加入生抽，再加入少量盐和糖调味，最后淋入淀粉水勾芡。
丸子出锅，摆上小青菜后浇上芡汁即可。
滑嫩到吹弹可破的可不止仙女的皮肤，这道丸子也是嫩的惊人，醇香美味哦~
麻辣，酥脆的炸莲藕
用料：
两节藕
适量，根根自己家的锅定，能飘起来莲菜就行。食用油
适量，不吃辣的可以不放辣椒粉。盐，花椒粉，辣椒粉，孜然粉
做法：
莲菜洗净削皮，切薄片，冷水里放一勺白醋泡一会。
捞出，在厨房纸上凉干水份。
锅里倒油，油温七，八成热倒入莲藕，炸黄捞出。
倒在厨房纸上，沥去多余的油。
撒上自己喜欢吃的调料。
不吃辣的，可以做成五香的。
开吃了，麻麻辣辣，酥酥脆脆，非常的受喜欢。
再配上水果，各种蔬菜。
还有，紫薯，银耳羹是不是很营养。
洋葱炒牛柳
营养丰富的快手菜，也算是一个硬菜吧！    
牛柳只需在油里爆20秒左右，千万不要久，不然会炒太老咬不开的。
用料：
1个洋葱
半斤牛肉
2勺料酒
2勺淀粉
2勺生抽
1点点盐
1点点糖
1勺蚝油
4片生姜
做法：
牛柳让卖家切细条，回家后腌制牛柳。牛柳洗净，去水，加入生姜，料酒，生抽，盐，糖，生粉，腌制20分钟。
洋葱切条
牛柳腌制好后，热锅下多一点的油，牛柳翻炒20秒左右，带有一点红色就可以马上捞起出锅。
留下来的油下洋葱继续翻炒，洋葱炒软有香味后，加入适量的生抽，然后加入炒好的牛柳，立即关火！利用余温，将牛柳和洋葱翻炒均匀，即可出锅。
出锅，散葱花
成品！
五味鸭翅膀
酸酸甜甜，开胃菜！四季适合，老少咸宜！
用料：
100ml料酒
100ml白醋
100ml老抽
2块片糖
一斤鸭翅膀
3个马铃薯
两小块姜
小许油
做法：
先将鸭翅膀洗干净，抹干，斩段备用！
把锅烧热，放油放姜，把姜炒香后加入鸭翅膀，等鸭翅煎至金黄色。
将料酒，老抽，白醋混在一起，倒入煎好的鸭臂膀那焖，焖至7成熟把鸭翅捞起，倒入马铃薯。
待马铃薯焖得差不多熟再次倒入鸭翅，加入两片黄糖 （掰开几份融得比较快），把火调慢，慢熬，大概焖10分钟，就可以开吃啦！
红糖烤年糕
参考了很多烤年糕的做法，然后自己摸索了一个新的配方，利用家里仅有的材料凑合着做~家里没有白砂糖就换了红糖来做，味道还是不错的。
用料：
135克糯米粉
40克红糖
1个鸡蛋
135克牛奶
4克泡打粉
30克玉米油
少许黑芝麻
做法：


1.红糖一定要搅拌至融化。

依次顺序: 
鸡蛋 ＞ 牛奶 ＞ 红糖水 ＞ 玉米油 ＞ 糯米粉 ＞ 泡打粉，搅拌均匀无颗粒，就OK了。

（就是先放液体后放粉）😋
一面撒了芝麻，一面没有撒。
效果图
太开心了，第一次就做成。
一定要趁热吃。🤗🤗🤗
秘制小汉堡，简单有颜值！（早餐篇）
抖音作品，特别简单，手残也能做好！每天做早餐的时间不多，很匆忙，适合做这些快手的！两种切法我都替大家试了！😂
用料：
3个水煮鸡蛋或鸭蛋
三片火腿或培根小片
3片西红柿或黄瓜或生菜
适量沙拉酱
3根（固定）牙签
做法：
原创视频！
鸡蛋或鸭蛋煮熟，对半切
放芝士、菜、火腿，挤上沙拉酱，（沙拉酱多挤点小盆友喜欢）配料也可以喜欢什么放什么哦！
这样，两种底下我都切，这样不会倒！（这个步骤也可以是第一步哦，我本想试试不切的，但是会倒，后面切也一样）
牙签固定就可以了！早餐🤣
两种切法我都做了，分分钟搞定！
视频是这种切法哦！
我的鸡蛋小汉堡🍔，这种切法也好看，搭配早餐颜值也很高哦！
比心♥️
咸香肉松芒果格兰诺拉麦片
加了肉松的燕麦酥真的好好吃!
味道咸香酥脆，芒果干增添了热带风情。
随手抓一把补充能量!
用料：
70g即食燕麦片
10g蜂蜜
16g橄榄油
适量肉松
适量芒果干（切丁）
适量葡萄干等干果
适量熟芝麻等坚果
做法：
燕麦片和蜂蜜橄榄油搅拌均匀，用平底锅炒至金黄焦脆（烤箱也可以），再和剩下所有材料混匀即可。
肉松如果纤维很粗可以用剪刀剪碎，分布会更均匀。


晾凉后再装盒，不然容易变得不脆。
冬笋排骨汤
用料：
500克排骨
适量冬笋
葱 姜 大料少许 盐 味精或鸡精
做法：
排骨洗净，做开水，放入，去血末
5分钟捞出，洗净血末。
另起一锅清水，放入洗干净的排骨，大火。
冬笋切片，放入开水中烫一下，要在水中放盐，去冬笋的涩感，煮5分钟捞出，用清水洗净
把清洗干净的冬笋放入排骨中，加入葱、姜、大料，开锅后转小火炖一小时。
出锅啦，放适量盐和鸡精调味，开喝汤吃肉吧……肉烂笋脆！
蒜茸蒸河虾
用料：
河虾
蒜末
姜末
盐
料酒
葱花
食用油
做法：
先将河虾进行初加工（去掉虾头上的枪刺、触须，取出虾背部的泥肠，然后清洗干净即可）
再用刀从河虾背部将其切成对半，装盘
在河虾上均匀撒上盐，倒一些料酒，放些姜丝，然后将整盘虾放入已沸腾的蒸锅，蒸至8~10分钟即可
将蒜瓣、姜块、小葱分别切末，放入4成热的油锅，小火煸炒至蒜香扑鼻，马上熄火。
将步骤4中调制的热油淋在河虾上，就完成啦！
百合桂圆银耳羹
用料：
随意百合
适量桂圆
1朵银耳
做法：
做法：将三样原料一起炖煮3小时以上或小火炖煮一晚，直到银耳黏稠，百合软烂，羹汁颜色变深

功效：润肺生津，滋阴养血。

桂圆可以多加一些，这样无需放糖，自然带有桂圆甜香。
孜然羊肉鲜嫩做法
羊肉是中国人食用的主要肉类之一，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。                                       羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用，补肝明目、温补脾胃、补血温经。
用料：
适量羊肉
适量青红辣椒
适量孜然粉
适量孜然粒
适量蚝油
少许盐
少许辣椒面
少许料酒
少许糖
少许生抽
少许香菜
i适量色拉油
少许胡椒粉
少许老抽
I少许淀粉
:一个鸡蛋的清鸡蛋清
适量姜
少许味精
做法：
将羊肉切薄片，用蛋清，少许淀粉搅拌均匀。
起锅放多一点的油，油温五成热放羊肉，要快速，羊肉变色捞出。
青红椒切块，葱，姜切片
锅内放少许油，放葱姜料酒，少许糖，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，放入羊肉，放入少许盐动作做要快，放入孜然粉，孜然粒，味精，辣椒面，出锅放点香菜点缀一下。
羊肉软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，
炸鸡柳
周末陪孩子练完足球没事做，于是一起动手做了这盘炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
2个鸡蛋
一勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
鸡胸肉洗净切成粗条
上述所有调料混合拌匀，腌制20分钟左右，鸡蛋清用一个，蛋黄和另一个鸡蛋留下备用
一个鸡蛋和刚剩下的蛋黄打到碗里搅散，用一个碗倒入适量面包糠，把腌制好的鸡柳放到鸡蛋液中过一下，再裹上一层面包糠，放到盘里备用
把裹上面包糠的鸡柳放到油锅中炸，小火炸至金黄色，捞出控油
配上番茄酱或辣椒面儿，开吃，味道不摆了🤩
家庭版糯米烧麦〔内附简易包法〕
在外面吃的除了糯米＋酱油 还黑乎乎的
不如在家自己做来吃

时不时看看自己的菜谱
有空就下厨(◕‿◕✿)
用料：
糯米〔生的 250克〕
高筋面粉200克  （水110克）
高筋面粉240克（芹菜汁120克）
半根胡萝卜
一把青豆
一把玉米粒
1根火腿肠（130王中王）
生抽 红烧酱油 
白胡椒粉 十三香
盐 鸡精
玉米油 芝麻油
做法：
先把芹菜洗净焯水然后过凉水
然后切小段加凉白开放料理机打汁
面粉 水 称好份量 分别揉成两个光滑的面团
盖保鲜膜放一边备用
糯米不用浸泡 淘洗干净直接放电饭煲蒸熟
水要少放一点儿 蒸出的糯米饭颗颗分明 这样做出来的烧麦Q弹有嚼劲
胡萝卜切小丁 火腿肠切小丁 青豆玉米粒清洗干净
热锅放底油 比平常炒菜油要多一点儿
先胡萝卜丁青豆玉米翻炒
然后放火腿肠糯米饭中火继续翻炒
这时候先放生抽 红烧酱油翻炒上色
然后放白胡椒粉 十三香 盐 鸡精 芝麻油 翻炒均匀

颗颗分明的米粒儿晶莹剔透 看起来好有食欲哟
其实就这样炒剩饭就特别好吃
然后分别把两个面团擀成长条揪成小面剂子再揉圆
然后分别擀成饺子皮一样的面皮
叮，全部包好
包法如图所示:先捏褶 然后用虎口捏着转圈圈 另一只手托在下面 把糯米馅儿捏成下多上少 上面鼓出一些 最后变成小蛮腰
蒸蓖上刷油 然后依次摆好 蒸蓖小的话不留间隙也行 毕竟不是馒头不会发酵变胖
水开上锅 中火蒸十八分钟 自己擀的面皮肯定要厚些  在外面买的饺子皮蒸十五分钟就差不多
蒸熟了的绿色有点氧化
不过  又Q弹又有嚼劲儿  自己做的 少油健康
【创意格纹】巧手苹果甜梨派
春天了正是各种聚会的好时节，水果派好看好吃又不油腻，非常适合各种聚会上招待客人。这个苹果甜梨派外皮酥脆，內馅软韧酸甜可口散发着水果和肉桂的香气，表面的格纹是粗细不规则的派皮面片编成的，显得更加有层次。配方可以做一个直径为23厘米的大水果派，不怕不够吃啦。
用料：
#派皮面团
375克低筋面粉
150克黄油
37.5克绵白糖
120克水
1小撮盐
#水果派馅
2个（苹果和梨切丁后的总量约750克）苹果
3个梨
150克绵白糖
25克黄油
1大勺柠檬汁
0.5小勺盐1/4小勺(1.25ML)
0.75小勺肉桂粉1/4小勺
50克水
25克玉米淀粉
1大勺朗姆酒
#表面装饰
适量鸡蛋
适量粗砂糖
做法：
首先制作派皮面团：
黄油切小丁，倒入低筋面粉、绵白糖和一小撮盐，用油面混合器和刮板不断切拌混合成粗玉米粉的状态，如果没有油面混合器可以用手直接揉搓均匀，但是动作一定要轻快避免黄油融化。
搓匀的油面混合物聚拢成一个小山丘的样子，中间开窝，倒入水，轻快按压成表面光滑的面团，分成一大一小两份，大小面团的重量比约为2：1，分别包入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛半小时后以上
松弛派皮的时候准备派馅：
苹果和梨去皮切小丁，称取750克。
不粘锅烧热后放入黄油，小火加热黄油使其融化，倒入水果丁略翻炒后倒入绵白糖，转中到大火继续翻炒
此时会有大量液体渗出，调入柠檬汁和肉桂粉，拌匀。
在一个小碗里将水和玉米淀粉调匀成淀粉水
水果丁变软后倒入淀粉水继续翻炒至水分收干馅料浓稠，关火，倒入朗姆酒拌匀，派馅完成
完成的派馅平铺在浅盘上晾凉备用。
松弛好的派皮面团取较大的一个，擀成薄片铺在派盘上，用手轻轻按压派皮使其和模具紧密贴合，用擀面杖压过派盘沿切断多余派皮。用叉子在派盘底部叉出均匀气孔后，填入派馅。
将较小的一份派皮面团擀开成薄片，切出粗细不一的长条，用这些长条在派盘表面编制出交叉的网格
用手指按压网格与派盘的交界处，压断多余的派皮
在网格表面刷上一层全蛋液，随意撒上粗粒砂糖，将派盘放进预热好的烤箱中下层，先以200度烤20分钟，再将温度降至180度烤25-30分钟，烤到表面成金黄色，香味持续飘出即可出炉
酸甜小萝卜
用料：
小红萝卜
白醋
白糖
蜂蜜
做法：
小萝卜洗净，切去头尾
小萝卜两边各放置一根筷子
用刀横切，因为有筷子在下面，所以绝对不用担心切断
翻过来，另一面刀和萝卜呈45度角，切完，切的尽量要薄，这样好腌，也容易入味、美观
切完了，拉开看看吧
将切好的小萝卜上面撒上盐，可以有效地腌去除萝卜的辣味
取两勺白糖、三勺白醋、一勺半蜂蜜勾兑酱汁，这个量可以酌情增减，味道也可以自己掌握。要是不喜太酸的味道，可以添加少许开水勾兑
将小萝卜放在一个容器内，将调好的汁倒上即可
五分钟孜然羊肉
用料：
半个洋葱
400克羊肉
半勺孜然
50克油
1根香葱
半勺料酒
适量盐
做法：
准备洋葱，大葱等辅料，羊肉片等
解冻好的羊肉片用热水焯一下，不要太长时间，不然肉质会变老
焯好的羊肉沥干水分，倒油翻炒，翻炒中加入少量料酒和盐，羊肉翻炒后加入洋葱断生，然后撒上孜然翻炒10秒就可以出锅啦！然后撒上香菜或者香葱就OK啦！
雪燕桃胶莲子羹
用料：
5克莲子
5克桃胶
20粒枸杞
10克冰糖
1小杯米
做法：
桃胶泡水12个小时中途换3-4次水，莲子泡一个小时
雪燕泡水清洗干净
桃胶，莲子，米一起放进去熬一个小时
樱花陈皮豆沙包
陈皮：理气健脾，燥湿化痰。气温，能禀天春生之木气，气味儿多升。
赤小豆： 利水除湿，消肿解毒 。大家最熟悉的薏米红豆水，里面的红豆指的就是它哟～千万不能搞错
用料：
600克面粉
5克酵母
300克水
15克细砂糖
适量陈皮豆沙馅
适量果蔬粉
做法：
提前炒好的陈皮豆沙馅儿（赤小豆做的豆沙哦）
1.面粉、酵母和细砂糖拌匀
2.慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状
3.反复揉搓至表面光滑，放入盆中盖上保鲜膜开始发酵
4.发酵至两倍大，拉开呈蜂窝状
取出排气分成若干份
取一个面团分成4份，分别加入果蔬粉
黑色-粉色-红色-橘色
取一个橘色面团做成小花，然后放在包子的中间，再用黑色做花蕊
依次做好放入蒸锅内，大火蒸15分钟闷2分钟
漂亮的樱花包
金宝做了一朵不一样的小花花
陈皮独有的香味，豆沙的一丝丝甜味，低糖少油刚好
芝麻薄脆(平锅版)
平锅煎薄脆 薄薄脆脆好滋味儿
用料：
50g黄油
两只鸡蛋
一小碗中筋面粉（普通面粉）
一袋牛奶
适量黑芝麻
20g白糖
一个平锅
做法：
隔热水将黄油融化，加入适量的糖，搅拌均匀。
将蛋液倒入黄油溶液中，搅拌至完全融合。
倒入面粉、黑芝麻、牛奶，搅拌成稀糊状即可。
不要开火，将稀面糊用小勺抹平在平锅上（每一片越薄越好）。开小火慢煎。
表面变色时翻另一面，依然用小火煎。待两面都变色之后盛出，放凉即可。
装入小盒里，又薄又好吃的芝麻薄脆就做好啦。一口一个嘎嘣儿脆哟～