xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸酱
用料：
碱面
五斤黄豆
花椒
八角
盐
做法：
想要做这个酱,在头一年的十月份就要开始做准备,首先必须要有的就是酱引子!这个酱引子,是做酸酱必不可少的.只有有了这个东西,才能保证酸酱的发酵!具体做法是这样的:在头一年的十月份,将麸子和玉米面加水搅拌,只能加少量的水,加到把搅拌好的麸子和玉米面用手攥到一起,能成团即可,这样就成为了饽饽
把攥好的饽饽放锅里蒸熟,然后晾凉.将晾凉的饽饽放到纸箱中,让它们自然的发酵长毛!(以前我看我妈做的时候,我妈弄得很省事,她不用这个,直接把馒头装塑料袋中,让它发毛,第二年做酱用!)这个东西,是发酵到第二年的春天的
等到第二年的春天要做酱的时候,把发酵好的饽饽拿出来,碾碎就成了酱引子!(大概在每年的三月底)
黄豆放锅里小火炒熟,炒成微黄色即可.将炒好的黄豆晾凉
这时,还要用一个必备的武器!小的石磨!在我们这边,有这种石磨的人家也已不多了!我们家有,舅妈那也有,这也能算是古董级的宝贝了!不知用了几代人!这个东西,好几家轮着用一个就可以
将石磨放到大簸箕中,将炒好的黄豆一边转动石磨,一边往石磨的小眼里填黄豆,将黄豆碾成两半!这个时候,豆皮和黄豆是混合在一起的
不知道还有多少人会“跛簸箕”（这个跛，是三声的，但是我拼不出那个字来），最后出来的结果就是豆子留在了簸箕中。豆皮全到地上了！在我们这，也就只有舅妈她们那个年龄以上的人会弄这个了！（你看到的第一张照片，是豆皮！舅妈在地上事先接了一个大簸箕，跛出来的豆皮，全在簸箕里呢。第二张照片，是磨成两半的黄豆）
大锅中放水，然后放磨成了两半的黄豆，（用勺子撇出浮在水面上的残留的豆皮）。大火烧开以后改小火，将花椒和八角用纱布包好，放到锅里！每五斤黄豆，放一小把碱面！小火慢慢的煮，最少要两个小时。将黄豆彻底的煮烂.煮到用手指轻轻的一捻,黄豆很容易的就撵碎了.将锅内的黄豆和汤一起晾凉
这是第一天要作的活!剩下的,要等到第二天来做
做酱的日子,是要挑阴历的双日子来做的~!而且,必须要在太阳还没有出来的时候,必须要把酱活完,盖上盖子开始发酵了
将第一天煮好的豆子和汤一起倒入酱缸中，然后先撒大概2/3的酱引子，还要放盐。盐要多放一些，放太少的话，酱容易变质！一边放酱引子和盐，一遍用手搅拌均匀。要彻底的搅匀！（要放好几代盐）
将酱搅匀以后，就可以放咸菜了！这个咸菜，也是在前一年萝卜和芥菜丰收的时候，将萝卜芥菜洗净晾干，用大量的盐腌上。上边还要压一块大石头。腌到第二年要做酱的时候，捞出来晾干水分。然后在放到酱缸中~！这次我和舅妈一共在酱缸里放了60块咸菜！舅妈说6就是六六大顺的意思，也要双数的
最后在做好的酱上边，撒上剩下的酱引子！然后就不能去动它们了
蒙上一层事先准备好的布，用绳子在酱缸外边系上！上边压上一个大水盆！让它们慢慢发酵去吧！大概20多天以后，酱就可以吃了
发酵好的酱，是酸酸的。而不应该是臭的！如果是臭的，那足以证明这个酱是失败的，是不能吃了
干煸四季豆
好吃的干煸四季豆，好不容易结合了多个方子，重要的是需要些耐心哦～～
用料：
500克四季豆
4-5瓣蒜
一茶匙糖
一汤匙生抽
半茶匙盐
随意干辣椒
做法：
干净的锅，不加油，洗净摘好的四季豆，入锅翻炒，煸干水份。
继续干炒至豆角略显缩水，需要六七分钟。加入油，继续煸炒，中小火，继续六七分钟，四季豆表皮略焦。
期间，慢慢挑选出已炒熟干瘪的四季豆。
四季豆全部起锅后，再加入适量油煸炒蒜末至金黄色，投入刚才已经炒熟的四季豆。加入其余调料，吃辣的此时投入辣椒。稍稍翻炒，即可出锅。
我家不吃辣，就没有放辣椒。
张亮麻辣烫
简单好吃到爆的自制麻辣烫
用料：
一包菌类火锅底料
适量重庆牛油火锅底料
一袋纯牛奶
适量麻汁
做法：
⒈锅内放入适量水，加入火锅底料
2.放入一包纯牛奶，大火烧开，转小火熬2分钟


4.加入适量牛油辣底料，继续熬1分钟(根据个人吃辣情况添加)

5.把自己喜欢吃的食材放入锅中
(顺序：先放丸子类煮一下，再放各种蔬菜，最后放粉丝或者方便面)

6.出锅放点麻汁口味更加
可可戚风纸杯蛋糕（不塌陷）
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
12克可可粉
50克牛奶
45克玉米油
50克糖
做法：
玉米油小火加热至出现纹路，倒入可可粉中混合牛奶
加入蛋黄，筛入低粉
蛋白打发至干性发泡
混合，265华氏35分钟
甄宝宝软软牛奶卷
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用料：
中种面团
120克水
210克面包粉
15克糖
4克干酵母
主面团
90克面包粉
1个鸡蛋
45克糖
15克淡奶油
45克黄油
30克水
3克盐
9克奶粉
做法：
中种面团搅拌好，冰箱冷藏一夜，或26度1.5h。第二天取出剪碎，加入主面团后油法。静置半小时。
分成10个60g小面团，圆形松弛20分钟，擀开左右三折，再擀开，从两端向中间卷起就成型了。发酵：30度80%湿度1小时。撒干粉割包，160度10分钟。
Ko
蒜油番茄虾仁意大利面【《咖啡之友》x 白钟元】
如果有看韩综的小伙伴 
一定对白钟元厨师不陌生 
这个配方是来自于白chef
这里【有所改动】

此款意面在罗pd韩综《咖啡之友》登场
原方是蒜油虾仁意面 
没有什么比蒜油更香啦！

记得要去看《咖啡之友》呀！

在这里上传的视频不清晰
b站上有完整视频：https://b23.tv/av63020934
用料：
若干个小西红柿
60g意大利面
少量盐
少量现磨黑胡椒
3瓣大蒜
1勺橄榄油
1个干辣椒
1-2片香叶
若干虾仁（虾头）
少量西式香料
少量奶酪粉
做法：
准备少量小西红柿 洗干净 去蒂 切成4瓣
虾仁去虾线 切小丁 虾头备用（如果没有整个的虾 虾头可以忽略）
蒜切片
煮意面 我这里用的是斜切的 原方是用直的
【熬虾油】锅中放入橄榄油 下虾头小火煎至虾头金黄 油变红后 弃虾头
放入蒜片 小火煎
 下干辣椒 香叶 虾仁 小火煎至虾仁变色
放入意面
放入小番茄
撒 现磨黑胡椒 奶酪粉 西式香料
装盘～
冬瓜排骨汤
用料：
冬瓜
排骨
大葱
老姜
做法：
冬瓜去皮然后切成大小均匀的滚刀块。
锅里加水，凉水下排骨焯水，下入姜片、料酒去下腥味；水开之后捞去浮沫，然后把排骨捞出来控水。
锅里加少量猪油，下入焯好水的排骨炒一下（排骨用猪油爆一下，汤更香），锅边淋入一圈料酒。
加水，水开之后再次捞下浮沫（捞去浮沫汤喝起来就没那么腻），下入一点拍过的姜、两个葱段，再加少许干辣椒、花椒增香，小火炖40分钟。
40分钟以后下入冬瓜，加适量盐调味（盐不能下太早，不然肉会柴），再小火炖20分钟。
20分钟过后根据实际情况再加适量盐，也可以加少量鸡精提鲜，然后倒入盆中，撒上葱花即可。
白切鸡
夏天如果你不想做个饭弄的满身大汗，那你一定要试试这个！比鸡汤还简单！
用料：
一只，不要太大三黄鸡
大半根大葱
五六片姜
两个八角
两三勺料酒
稍多一点，尝起来有点偏咸比较好盐
做法：
水里放大葱，生姜，八角，料酒，盐（稍微多一点好吃些）煮开。
选嫩一点的鸡，别太大，放到煮开的水里，关火，盖盖子闷40分钟。
拿出来以后放到凉水中浸泡，有冰水更好，皮就是脆的。冷了以后切块。
生抽糖姜末葱末香油调味，淋上去，搞定！
内蒙羊杂汤
用料：
半斤羊杂
一颗土豆
半根葱
四片姜
3-4根小红辣椒
3根香菜
做法：
葱切末，姜切片，土豆切条，香菜切末（最后放）；
热锅，放油（最好是羊油化开），放入葱、姜、小辣椒爆炒；出葱香味时放入羊杂；
加水、土豆条，炖30分钟。后五分钟放入盐，关火后撒香菜末。
（注意：可以少放酱油，放多了影响颜色）
黑面条
认识黑面粉是从去年开始，它出自伊犁，是在旱田上种植，亩产很低，大约只有150～200公斤，通常的白面亩产会在300～400公斤，黑小麦在新疆的种植大约只有27000亩，能打出的粮食也非常有限，农民基本上是靠天吃饭，这也造就了黑麦粉独特的品质和独特的口感，更为重要的是它的抗糖效果奇佳，很多有糖尿病的人都反应吃过黑面馒头，不怎么升糖。因为面粉不能通过快递邮寄，过去想吃点黑面，那个难啊～从伊犁托朋友带、发物流自己去提…那叫一个麻烦。
     一次偶然的机缘，我和朋友们相聚，说到黑面、说到有机、说到健康，大家一拍即合，共同成立了一家专门从事有机食品的贸易公司，就为了关怀自己的健康，管好家人的健康，同时把健康带过周围的亲戚朋友，世上唯有爱和美食不可辜负，相信共同的信仰会让我们走到一起，希望大家享受到健康美食的同时，拥有健康的好身体！
    下面👇分享一条黑面粉的快手吃法
用料：
1只鸡蛋
250克黑面粉
做法：
可以用一勺白面，两勺黑面，口感比较爽滑
炒菜，家常菜都可以了…… 西红柿炒蛋、黄瓜丝、茄子辣子炒肉
健康的家常美味就此产生
豆腐河蟹汤
用料：
400克河蟹
200克内酯豆腐
30克胡萝卜
适量盐
1汤匙黄酒
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙味精
适量葱姜
做法：
河蟹清洗干净
豆腐切厚片，胡萝卜去皮切片，葱姜切片
把河蟹放到案板上，用刀切成两半
所有的河蟹都切好
起油锅，爆香葱姜
放入河蟹和胡萝卜炒2分钟，淋入黄酒
锅内加足量的水，再放入盐，大火烧开煮10分钟
把豆腐放入锅内，再煮3分钟，加胡椒粉、味精调匀即可
起伏青椒鸡
不知不觉年中已过，
夏日红红火火而来。
一道青椒鸡度过三伏天的蒸蒸暑气吧。
用料：
一只三黄鸡
两头蒜
适量老姜泡椒八角桂皮
适量青椒紫苏
一罐啤酒
适量食盐生抽
做法：
三黄鸡洗净切块
准备一锅水
大火至水完全沸腾
清洗好的鸡块准备好
快速过水
待鸡肉稍微由透明至变白沥水
老姜，青椒，大蒜，泡椒，八角桂皮准备好
老姜洗净切片，大蒜子去皮，八角桂皮洗净，青椒切块，泡椒切碎
倒去锅内水，重新起锅烧热油
八角桂皮爆香
加入姜片一起炒香
大火均匀翻炒
倒入过水后的鸡块
食盐生抽调味翻炒
倒入啤酒后改中小火
开始收汁后加入剁辣椒和青椒调味
中小火焖15分钟左右后大蒜子一起翻炒
拌入紫苏翻炒均匀
最后待汤汁出油即可盛盘
鸡蛋糕
用料：
4个鸡蛋
300毫升水
一小勺盐
10毫升油
做法：
四个鸡蛋
加水300毫升
加盐 油 搅拌均匀
过筛 
水开上锅蒸7分钟
出锅
消耗淡奶油的利器——淡奶油戚风
O(∩_∩)O~
   对，我出了一个系列，都是消耗淡奶油的，方便自己要应急处理消耗淡奶油时候查阅。
链接都附上，供自己和大家选择：
【消耗淡奶油利器——红茶焦糖奶油酱的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100633552/
【消耗淡奶油利器——恰好的淡奶油吐司的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100552597/
【大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100567036/
还有就是这款~

一般来说我首选是做酱，保存时间长，但是也消耗得慢，以前的我是吐司控，估计毫不犹豫选择吐司，但是最近时间有限，无力做吐司，只能选择快手的戚风了。
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  这款戚风怎么说呢？特色不明显的戚风，主要用来消耗淡奶油啦。但是依旧不妨碍它真的味道还不错啊。淡奶油这个神助攻一样的东西用来做戚风是有点浪费，但是真的是个快手的选择。
  这个方子同时来颠覆一些疑问，没有油真的能做戚风，嗯，还长得挺高！不得不感叹戚风真是一个包容性很强的东西，任何材料，只要大概合理，都可以做出Q润的蛋糕，味道大部分人都非常能接受，越来越喜欢做戚风了。

方子参考
【淡奶油戚风的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100423452/
下次再试试全用淡奶油的做法吧，这次我用了100g淡奶油+40g牛奶（因为手抖不小心多放了10克牛奶）的组合。

方子适合于18cm或者17cm中空模具，如果用圆模，就是一个8寸或者两个6寸的量。
这次我用它做了一个14cm加高和一个4寸加高，均满模。

另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/

纯淡奶油配方看这里：
140g淡奶油，80g低粉，4个洋鸡蛋【特意称了蛋白148g，蛋黄75g】，糖60g，柠檬汁适量，香草膏1g
用料：
4个鸡蛋（去壳约60g左右，带壳约65g左右/个）
100g淡奶油
30g（其实我手抖放了40g）牛奶
80g低粉
1/2小勺（没有就不加）自制香草精
70g（大家可酌情减少5-10g）糖
几滴柠檬汁
做法：
准备工作：
（1）蛋白和蛋黄分离，放盘里备用。
（2）低粉过筛两次备用。
这款戚风我依然用后蛋法，相信大家都知道后蛋法的方便和好处了。
操作步骤如下：
淡奶油和牛奶、自制香草精倒入盘里，用手抽混合均匀。
筛入混合好的粉类，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
所有蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
经常有人问，蛋黄面糊过筛不了。
特意拍了张图，就是这样过筛的，一部分面糊能自动顺利流淌下去，另一部分颗粒要用刮刀摁压才能过筛的。
过筛好的蛋黄糊，放一旁备用。
开始预热烤箱，设定160度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
依旧用我的拌面糊三部曲，这就是我做戚风的诀窍，就这么简单，说起来简单做起来其实也不难。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
第二次：
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。
切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
图为第二次拌好的状态。
第三次：
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续用刮刀切拌均匀。
图示为最终翻拌好的样子。
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约8成。
（用了14cm加高中空和4寸加高模，都能装6、7分满的样子，今天由于我做的时候不小心手抖多加了10g牛奶，所以成品面糊的堆叠性要差点，流动性稍强）
入烤箱前震出大气泡，这里特别叮嘱下，中空模具是活底的，震模的时候请两只手的大拇指按住模具中间的烟囱部分，也不要用太大力气，以免底部进入空气。

14cm加高烤箱预热160度，中下层，45分钟左右。
（低温长时间烘烤能保证出来的戚风颜色nunnun的）
4寸加高用约160℃烤约30分钟。
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。

4寸加高依旧是我的爱啊，太可爱啦。
14cm加高底部和中间脱模的时候心急了，底部一圈脱得不太好，有点不开心，大家脱模一定要小心、细心。
记录下：
没用牛奶，全部都用淡奶油做的~
140g淡奶油，80g低粉，4蛋【蛋白148g，蛋黄75g】，糖60g
装了4个小四寸模具刚刚好~
北鼎烤箱，模具放烤盘上，160℃，40min，应该38min出炉更好~
蒸菜包子（超简单、零失误）
制作了N次 零失误 pick起来
大约10个包
晚上搓好面粉 宵夜早餐即可搞掂
我已经做了好多次了，以下的图会是不同时期的步骤，也可以说明这是零失误的蒸包，赶紧动起来！一人吃2个这个包就饱了！嗝～
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
2勺香油
4克安佳干酵母
35克白砂糖
250克适量清水/牛奶
菜肉馅
半个包菜
少量克肉
3根香葱、香菜
10克油
8克盐
做法：
鸡蛋、面粉、白砂糖、油、酵母放进碗搅拌。 一边加水/牛奶搅拌 
此步需要手动和面 把面絮变成团 需要柔上一定时间 直至面团不粘手。        用保鲜膜封口发酵
静止发酵一个半小时左右（室温17度也可以的），总之至少一个小时吧，发酵一整个晚上也可以。
发酵后拿出面团出来柔，排出面团的气，揉出鸡蛋一样大的面团，用擀面棒把面团擀薄，加入两勺菜馅，即可大口满满菜肉，超满足！
500g面粉可揉10个左右大包子，捏包手法随便就好，只要它不“开花”就好
放进水开了的锅里面蒸 蒸15-20分钟即可 新鲜出炉！
做完也可放进冰箱保鲜，想吃随时拿出来蒸！
蒸好它还会发大的 所以放得有间隙              我已经做了好多次了 所以以上的图会是不同时期的步骤，也可以说明这是零失误的蒸包，赶紧动起来！一人吃2个这个包就饱了！嗝～
超好吃超有口感的！馅 你可以自定义。
西兰花炒虾仁
用料：
两朵小西兰花
10几个虾仁
一小勺胡椒粉
一小勺盐
一小勺蚝油
半小勺糖
做法：
水烧开，把洗净的西兰花下锅，焯一分钟捞出
热锅倒少量油，把虾仁放进锅里炒，稍稍变色时放一小勺料酒，炒到基本变成粉色时捞出
下西兰花翻炒，放入胡椒，蚝油，盐，糖
重新把虾仁放进锅里稍稍翻炒，出锅
部队火锅
看韩剧，吃部队火锅，这个冬天别具一番风味呢。
以下为2~3人食用量。
用料：
2大勺韩式辣椒酱
1大勺韩式大酱
一小勺白糖
酌情加盐、辣椒粉
一包拉面
一包约200克芝士年糕或火锅年糕
半个洋葱
半根大葱
1根青椒
半个西葫芦
1根胡萝卜
100克西蓝花
100克金针菇
100克火腿片
200克肥牛卷
一块冻豆腐
一片芝士片
50克辣白菜
酌量高汤(筒骨+鸡骨)
其他可选食材：香菇、鱼豆腐、蟹棒等
做法：
先上部分材料表。
1.拉面。自然是用韩国农心拉面啦，耐煮，口感劲道，没有的话也可以用普通方便面替代。
2. 辣白菜。吃过几个牌子的辣白菜，发现高丽农庄这个牌子的最好吃，超市也容易买到。
3.芝士年糕。用的桂冠这个牌子，京东有卖，比较贵，十几块一包才不到200克，但是芝士味很浓，算是吃过比较好吃的。
4.芝士片或者马苏里拉芝士。用的安佳，超市有卖，也可以不放，放的话芝士味更浓，更好吃。
5. 韩式辣椒酱。用的是韩国进口的好鲜得辣椒酱，味道不是很辣，喜欢加辣的可以加辣椒粉或者用舒可曼的韩式泡菜拌饭酱替代。
6. 韩式大酱。用的是清净园传统生大酱，也可以不加，不加的话食材中要加入蒜蓉。
把食材洗净，切片或段，待用。蔬菜可切厚一些，这样不容易煮过头。
平底锅里加入少许油加入洋葱、大葱、青椒翻炒两下关火。
然后铺上火腿、金针菇、年糕、冻豆腐等食材，加入高汤。(西蓝花可以等拉面七八分熟的时候再放，以免煮过头)
加入调料：两大勺辣椒酱、一大勺大酱、一小勺白糖、辛拉面里的调料包。调料包酌情加半包至一包，盐和辣椒粉依个人口味酌情添加。
开火煮沸，加入拉面。
加入拉面后，盖上锅煮2分钟左右，面煮到七八分熟的时候加入西蓝花等易熟不耐煮的蔬菜，面煮好后加入一块芝士片，关火。

拌两下芝士片就会融化，最后加上几片辣白菜， 大功告成。
此处安利一下我的韩式料理三剑客——韩式辣椒酱、生大酱、舒可曼韩式泡菜拌饭酱。前两款推荐好鲜得、清净园这两个牌子，韩国进口的，味道不错，做炒年糕、大酱汤、韩式拌饭都能用上，根据菜式调整用量比例即可。
舒可曼韩式泡菜拌饭酱因为加了泡菜粒，比普通韩式辣椒酱更好吃，也更辣更咸，需注意用量。
番茄炒肉拌面
好像番茄炒肉很少听说过……
然后在一天机缘巧合(ง •̀_•́)ง
先做番茄鸡蛋面可是却没有鸡蛋只有肉的情况下，就有了番茄炒肉的想法，然后根本停不下来了，好好吃，我老公能吃掉两人份的😂
然后以下是两人份的量
用料：
2个西红柿
250g瘦肉
250g挂面
1勺淀粉(腌肉用)
1勺料酒(腌肉用)
1勺酱油(腌肉用)
少许盐
少许食用油
1勺白糖
做法：
首先就是把西红柿切丁，这样煮的汁水会多一些，如果想去皮，就用刀子给西红柿🍅底部画个大十字，然后用热水烫一会再立马放到冷水了泡一下，很容易就撕开了。
然后把肉切丝，在放淀粉，酱油，料酒，一些些食用油在肉丝里，抓一抓腌个十五分钟左右，我随便切的你们就随意看吧，哈哈哈
然后在锅里倒入少许油，把肉炒到八分熟左右就盛出来，等一会炒好番茄酱在把肉倒进去再煮一会。
把肉盛出来后再加点油炒番茄，稍微炒出汁了加盐，白糖调味。
大概炒成这样
把肉放进去再煮一会，加鸡精调味，如果你们煮的汁水少的话，再往里面稍微加点水，我这个够够的了。把肉放进去后大概煮两三分钟左右就可以出锅了。接着下面
煮面，怎么煮就不说了吧，煮好后捞出，再把番茄炒肉浇上去拌一拌。就可以开吃啦
成品，卖相不好，但是好吃呀，酸酸甜甜哒哒哒
零添加果汁棒棒糖（大块冰糖无需碎糖版）
用料：
150克糖
200克新鲜果汁
60克麦芽糖
融化冰糖用水少量（小块冰糖可不放）
少量柠檬汁（可不加）
做法：
准备上述食材。
提前在模具中摆好糖棒。
锅内倒入少量水，煮开关火，把大块冰糖放入，泡至融化，取出棉线备用。小块冰糖省略此步。
冰糖中加入麦芽糖、新鲜果汁、柠檬汁适当搅拌，中小火熬制糖液变粘稠。
转为小火，准备一碗凉水，熬到138度至140度的时候，用勺子沾糖液滴入冷水碗中，脆嘎嘣脆不粘牙就是熬好了，关火迅速搅拌消泡。
将糖液迅速倒入模具中，最后冷却倒不出来，可以小火再次加热，不要搅拌防止翻砂。等糖硬化凝固了，脱模装入袋子，彻底冷却后封口保存。
芒果西米露
儿子喜欢芒果做的一切，这道芒果西米露是一道快手甜品，方子很简单，试试吧^ _ ^
用料：
半只芒果
1小碗西米
1袋牛奶
2汤匙蜂蜜
做法：
芒果切花刀，取果肉，切成小丁；
西米冲洗干净，水烧开，开盖煮15分钟，煮到只有一个白芯时，盖盖焖5分钟，西米完全变透明就是煮好了，马上捞出放提前在冰箱冷藏的冰水中；
煮好的牛奶放凉，加入芒果、西米、蜂蜜，喜欢口感更凉的，放冰箱冷藏即可。
酸奶慕斯(简单版）
今天妹妹生日，因为她喜欢喝酸奶，所以做了这款酸奶慕斯蛋糕!!!
此配方为六寸双层蛋糕夹心的，图片是八寸的，所以我只用了一层蛋糕夹心。
用料：
300克酸奶
250克奶油
50克细砂糖
3片鱼胶
适量冷水
一包奥利奥饼干
适量黄油
一个六寸戚风蛋糕
做法：
先把饼干压碎，放入融化好的黄油，搅拌均匀即可。放入模具底层压实，放入冰箱定型。。。
鱼胶加冰水泡软后，放入100克酸奶中，隔水加热至融化，加入剩下的200克酸奶搅拌均匀
奶油加糖打发至六分发，加入酸奶搅拌均匀，酸奶慕斯酱就做好了。拿出定型好的饼干底层，放入蛋糕胚，倒入慕斯酱，放入自己喜欢的水果做夹心。再将慕斯酱倒满抹平，放入冰箱冷藏四个小时以上，完全定型就可以了。
拿出来用电风吹吹一下脱模，尽情装饰一下自己的喜爱!!!
爽口西葫芦木耳炒鸡蛋
在trade joe’s看到形似西葫芦的”zucchini squash”，一查还真是。买两根回家炒鸡蛋试试味儿一不一样吧！

知识点：植物学上，西葫芦居然是南瓜属的，而西瓜南瓜冬瓜这些瓜兄瓜弟，居然都是葫芦科的！——跟着无花果学做菜，每天一个小知识点😆
用料：
1大个西葫芦
15朵木耳
3个鸡蛋
3-4瓣蒜
大半碗水淀粉
较多油
少许盐
少许黑胡椒
少许白胡椒
可选料酒
适量生抽
做法：
【准备】材料齐备，看得出是一道简单快手的家常小炒。木耳用温水泡个半个小时就OK，不放心真菌的，泡发后可以在开水中焯一下。
【打蛋】今天试着滴了点醋，加了点白胡椒，说实话没感觉有很大差别。
【切菱形片】跟抖音上的厨师们学着切菱形片，第一次手有点生，不太成功哈哈。
【调汁儿】大半勺淀粉，加点黑胡椒，兑两勺生抽，边搅拌边加入温水，调成水淀粉。
【炒鸡蛋】炒的一半，大家海涵。T-fal的平底锅用半年锅底中间就凸起来了，很不利于炒鸡蛋。多加些油，一定烧到冒油烟，再倒入鸡蛋。
【炒制】鸡蛋盛出后，再加些底油，加入葱蒜末，稍微爆香，倒入西葫芦，加一点盐，利于出水。我略加了一点料酒，感觉差别不大。
【炒制】翻炒一两分钟，西葫芦出汁，加入木耳翻炒。木耳多翻炒一会儿，一定要熟透（如木耳焯水，稍微翻炒即可）。再加入鸡蛋，翻匀，倒入调好的汤汁（如淀粉沉淀，请重新拌匀再行加入），盖上锅盖，三五分钟汁水收浓即可。
【完结撒葱花】
杨枝甘露
经典港式甜品杨枝甘露。
做法简单，口感丰富，入口酸甜，椰香浓郁，快来试试吧！
用料：
30克西米
2个芒果
1个西柚
250克椰浆
20克白砂糖
做法：
芒果切成小粒，留出几粒做装饰
把芒果粒、椰浆、白糖放入破壁机打成糊
西米放入沸水中煮15分钟，边煮边搅拌。关火后盖上锅盖再焖15分钟，直至西米里的白点全部消失。
西米过一遍冷水后沥干水分。
把打好的椰浆芒果糊倒入碗中，放入西米
再放上西柚和芒果粒即可
泡青梅酒
用料：
5斤青梅
5-6斤白酒
2.5斤冰糖
容量20L泡酒瓶
做法：
准备新鲜的青梅
加盐清洗干净
洗净后捞出晾干表面水分
用牙签挑掉蒂
安青梅一层，冰糖一层这样的顺序放进泡酒瓶里面
倒入准备好的白酒
盖好瓶盖
放置半年以上即可
木瓜燕窝
用料：
半只木瓜
半盏燕窝
做法：
木瓜切半去瓤，取燕窝已蒸好半盏，再蒸5分钟
史上最好吃的薯条🍟（无需冷冻）
方子是牛奶少女分享的，超级好！一次就成功，省时省力，吃了不再想吃肯德基的。
感谢她的分享，我在这里把它分享给我的朋友们，包括此时正看到的你，有它就够了，其它方法不必再试
真心话❤️😄
用料：
3个（太少不够吃）土豆
适量油
适量盐
淀粉少许
蕃茄酱适量
做法：
切好的土豆🥔浸泡5分钟，清洗干净
锅里水煮开，放入洗好的土豆煮2.3分钟
记得加盐，（土豆多就多加，炸完才有味道）
煮好的土豆捞出来沥干，用厨房纸吸干水分，这一步很重要，⚠️
然后加入淀粉，不用多，来回晃匀淀粉，（防止黏在一起）
锅里热油，（油要浸泡到土豆），用筷子🥢搅一下。中小火炸6分钟
6分钟后用筛网捞起土豆，改成大火
土豆再次倒进去炸，切记眼睛盯着，一刻不能离开，大概1-2分钟，看它们上色，立马捞出来（二次油炸可以把油逼出来，吃起来就不油腻）
外酥脆里软糯，特别好，特别香（想炸到哪个颜色就哪个颜色，自己完全能掌控好）
这是我吃过最好吃的薯条🍟
柠檬黑椒烤鸡翅好吃清爽不油腻
夏天想吃清爽少油的鸡翅？
当然！一起来做柠檬黑椒烤鸡翅吃吃柠檬的清香，让鸡翅也不油腻了，黑胡椒让鸡翅的肉香味儿更浓烈～
鸡翅外皮焦香，鲜嫩多汁，这个混搭真的很～
好吃到一只一只停不下来～做起来也很简单，赶紧来试试吧~
用料：
10-12个鸡翅
少许姜
2个柠檬
10瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
2勺耗油
1勺糖
1勺黑胡椒
1勺食用油
做法：
①.鸡翅洗净沥干，正反面划2刀，和调好的酱汁一起搅拌均匀，腌制1个小时以上
柠檬洗净切片，蒜瓣切片，烤盘铺锡纸，摆上柠檬、蒜片和腌制好的鸡翅
预热烤箱上下火210度，鸡翅放进去烤15分钟
取出翻个面，涂上碗里剩的酱汁，再继续烤15分钟，即可
好吃的柠檬黑椒烤鸡翅就做好啦！
电饭煲做蛋糕
第一次发菜谱，也是第一次做蛋糕。很好做，喜欢diy的可以试一试
用料：
4个鸡蛋
100克牛奶
90克糖
160克面粉
少许油和盐少许
少许白醋或柠檬汁
做法：
准备好食材，调料，用具。全程不着一滴水。
用分蛋器，将蛋清和蛋黄分开
蛋黄加1/3糖，少许盐，全部牛奶，打散
加入准备好的面粉（不宜过多，我自己做的面粉有点多了）
就变成这样了，应该比这个👆🏻稀一点
蛋白打成这种，将剩下的糖分三次加进去。记得加少许盐，白醋或柠檬水（除去蛋清的味道）
蛋白打成这样就OK了，切记不要打太久
打好的蛋白加进之前做好的面糊糊中，上下搅拌均匀（不可以左右搅拌）
电饭煲里加少许油，加热两分钟
点“煮饭”按钮，煮45分钟。如果提前跳闸，可以用湿毛巾捂10分钟
自制的电饭煲蛋糕做好啦！
葡萄干曲奇
用料：
50g葡萄干
55g油
2g红糖
少量盐
100g低粉
少量泡打粉
做法：
水泡葡萄干
红糖，油，盐混合
低粉加泡打粉，加2混合
加葡萄干混合
烤箱10分
出锅
超简单新手蒸鲳鱼
用料：
条鲳鱼
片姜
根葱
做法：
新鲜的小鲳鱼，买来一条15块，师傅给杀好了。背上割3刀。切姜片和葱塞进肚子。背上铺一点。下锅蒸。全程大火，8分钟。
8分钟起锅，倒一点蒸鱼豆豉汁
蒸鲳鱼就好啦～ 刺少很适合宝宝吃呢。
苹果乳酪面包
用料：
23x23x6.8cm方烤盘一份量
面团
240克高筋面粉
60克低筋面粉
40克红糖
4克盐
10克奶粉
3克速效干酵母
28克全蛋液
165克水
28克黄油
乳酪馅
300克奶油奶酪
30克红糖
40克白砂糖
75克全蛋液
75克黄油
20克玉米淀粉
80克带皮苹果丁
铺面
适量带皮苹果片
12克红糖
1克肉桂粉
做法：
乳酪馅的制作:奶油奶酪室温软化。
加红糖+白砂糖，用打蛋器打均匀。
加蛋液，用打蛋器搅打至奶酪和蛋液完全混和均匀。再加入软化的黄油 继续打匀（注意黄油要软化彻底，否则不会彻底混均匀，乳酪糊里有小黄油块）。
加入玉米淀粉，先用刮刀稍搅拌，再用打蛋器打匀。
带皮苹果切小丁，放入乳酪糊中。 
用刮刀翻拌均匀，待用。
面包制作:除黄油以外的原料混和，揉均匀 再加入软化的黄油 继续揉均匀至面团表面光滑，可以拉出较厚的膜（注意面团不用揉到出薄膜的状态），滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
把面团均分25份，排气 滚圆 整齐码放烤盘中， 温暖湿润的地方最后发酵，
发至原来的2倍大。
先将乳酪馅慢慢倒在面包之间的空隙里，再将剩余的倒在面包体上，然后用刮刀抹平。
苹果片整齐摆放在表面。肉桂+红糖混匀，均匀撒在表面。
预热好的烤箱，180℃35分钟。出炉脱模，放凉后切块就可以吃啦。
做前别忘记看看下面的小贴士哦!
AIP饮食 | 快手自制午餐肉
市售的午餐肉，加了面粉，还有很多添加剂。AIP饮食的自制午餐肉，做的也很简单快手。多做一些冷冻起来，平常吃很方便哦。

AIP饮食是一种治疗自身免疫病的饮食疗法。真的推荐大家尝试一下，身体真的很神奇。

了解更多可以关注公众号：食物是答案。更推荐大家去买本书《原始饮食》，写的非常详细的。

目前已经尝试AIP饮食6个月，妈妈因为这个饮食已经停了吃了快20年的止疼药，各项指标均有好转，病情也在好转。谢谢每个推广AIP饮食的人。

发现大家实行AIP饮食中，经常不知道吃啥。好在我是个吃货，可以多写一些美味的AIP食谱，让大家一起吃的更开心。
用料
用料：
350g猪肉
3g盐
2g朗姆酒
5g椰子酱油或者黑豆无麸酱油
8g枫糖浆
少许罗勒叶粉
60g木薯粉
60g葱姜水
做法：
准备好猪肉馅，七分瘦，三分肥即可。
猪肉馅中加入盐，朗姆酒，酱油，枫糖浆和罗勒叶粉搅拌均匀。

枫糖浆没有的话，推荐加红糖。AIP饮食中，吃糖多会增加炎症。我们可以少量加一些提鲜，选择天然的糖比精加工的糖好，也可以不加。
葱姜水的做法：取适量的生姜去皮切块，和适量的葱白，加水打汁过滤备用。
我这里加了葱叶，就绿绿的。

木薯淀粉加入葱姜水，混合均匀，调成水淀粉。葱姜水量不够，就加部分的水。
把水淀粉加入肉馅中，用筷子或者手持打蛋器搅拌均匀。
多搅拌一会，肉馅上劲口感会有弹性，不要偷懒。
如果家里有搅拌机，可以放机器里面搅拌均匀。

肉馅处理好了密封冷藏，至少2个小时，建议隔夜，然后再蒸。
这样更入味，口感也会弹一些。
找个玻璃碗或者深一点的容器。
把肉馅加进去，找个勺子把四周压实。
盖上锡纸或者保鲜膜。
防止蒸的时候，进去水蒸气，影响口感。
蒸锅要提前预热，水开之后再放午餐肉肉馅。
蒸大概40分钟这样就可以出锅了。
不熟的话，再蒸一会。
冷却之后，脱模切块。
冷藏保存三天，冷冻保存一个月。

煎着吃，或者和蔬菜一起炒都可以。
中午就准备了午餐肉炒莴苣，简单快手又美味。
紫苏酱，味道绝了
第一次做这个酱，味道蛮好的，紫苏的香，浓浓的，我喜欢。
用料：
1000克紫苏
500克油
400克剁椒
10克生姜
2个大蒜
2勺芝麻油
5勺生抽
2勺老抽
适量盐
3勺料酒
20克豆鼓
2把(估计20克)干辣椒
80克腊八豆
半勺盐
做法：
自己种的，随意摘了点
洗干净，沥干，凉晒
太阳大，轻轻凉晒一下就可以，然后切细，越细越好
热锅凉油，先放点豆鼓。(豆鼓，以及后面的干辣椒，腊八豆，都是按照自己喜欢配置的)
准备好配料，大蒜，生姜，剁椒
豆鼓过一下油，然后放干辣椒
再放点喜欢的腊八豆
腊八豆过油，然后倒入紫苏，大蒜，生姜，剁椒，小火慢慢炒，别糊了，最后放点生抽，老抽，料酒，继续折腾。
收汁，出锅。满面而来的就是紫苏的味道，蛮好蛮好，为自己点个赞。
芒果椰浆西米露
因为馋！
用料：
克西米                      100
一盒椰浆
适量个芒果
300克牛奶
做法：
准备用料
300牛奶加入30-40g的糖 煮到糖融化 关火 然后加入椰浆搅拌备用 
西米沸水下过 水要多 下锅搅拌西米散开 盖盖煮15分钟左右  期间要经常搅拌 
煮15分钟后 关火闷一会  然后用滤网滤出洗净投凉 直到不粘为止 
西米放入碗中 加入芒果 
加入之前做好的椰奶 完成！
红烧肉炖山茶菇
红烧肉是一道家常菜，基本人人会做，但南北做法不一样，南方的偏甜，北方的炒糖色。
今天我是做的洋麻麻私家红烧肉，非常简单快捷，还吃的不要不要滴哦😄
用料：
1斤五花肉
适量生抽，老抽
切丝葱，姜
适量料酒
适量冰糖
做法：
五花肉切块，入冷水锅紧一下，捞出，洗净控水待用。
锅中放油，大料，炒葱姜香味出来后放肉，翻炒有肉香后放料酒，生抽及老抽和冰糖，最后放温水，开大火。
放山茶菇，大开后转小火炖40分钟左右。
也可以放土豆炖红烧肉哦！
也可以把煮熟的鸡蛋鲁进去喔！
炖啊炖
炖好喽😊
开吃吧😄
南瓜糯米饼（烤箱版）
烤制的方法比用油煎的方法健康许多，味道也不错哦!
用料：
80克南瓜泥
100克糯米粉
10克黄油
30克面包糠
做法：
南瓜泥我用的昨天蒸熟后的贝贝南瓜，南瓜泥、黄油与糯米粉混合搅拌，揉成面团，糯米粉可以一遍揉面一边加
揉成面团后揪成小剂子，裹满面包糠压扁，烤箱上下管180度烤20分钟，翻面再烤10分钟
熟地脊骨汤
这个汤品是从罗大伦老师平台上学来的
原文：
熟地黄30克，枸杞子9克，麦冬9克，茯苓9克，肉桂3克，猪脊椎骨数节，盐适量。
药膳煲汤，一周服用一次。能够起滋补肾精，滋阴养肾的作用。猪肉可用鸭子肉代替。孕妇忌服。
用料：
15克熟地
10克麦冬
10克茯苓
10克枸杞
3克肉桂
120克瘦肉
做法：
洗净药材，放水中浸泡半小时。瘦肉焯热水后备用。
所有材料煲2小时，即可饮用
好吃不腻的麻辣肠
用料：
1000克后臀肩
10克辣椒粉
10克花椒粉
20克糖
20克盐
2克五香粉
10克鸡精
24克高度白酒
做法：
1肉切片后放入所有调料腌制半天，肠衣也要提前拿出用水最少泡一个小时。
2灌肠的技巧是灌肠机先转出点肉，然后往管壁上套肠衣。因为有肉是非常好套的。
都灌好后，用棉线分段系好，然后每段用牙签扎几下。
放在窗户外面的阴凉处晾晒一个星期，随后放入冰箱冷冻。
简易下饭菜可乐鸡翅焖土豆
用料：
6只鸡中翅
8个小土豆
一罐可乐
适量姜
适量香菜
适量葱
适量盐
适量酱油
适量油
适量料酒
做法：
为了入味，鸡中翅一分为二。
土豆去皮。
锅烧热，下油，把姜炒香后下鸡翅爆炒，下盐、料酒，炒至鸡翅金黄后装到碗里。
下土豆，爆炒一会后把鸡翅倒回锅里。
下酱油炒匀后下可乐，慢火焖。
焖至汁少后下葱和香菜就可以了。
《超级简单的砂锅豆腐鱼》
简介：豆腐是家常主菜之一，配上新鲜的鱼肉，味美而鲜，很一道养眼而营养的美味。
用料：
块豆腐
克盐
勺料酒
片姜
条鱼
做法：
1、活鱼即吃即杀(这样容易保持它的鲜美)，清理干净备用
打花刀
用料酒腌制一下。
豆腐切成方块，如果不是嫩豆腐可以放在开水里略焯一下，捞出沥水;
配菜切碎 姜切片  芹菜 辣椒切段备用
砂锅放油，将鱼稍稍煎一下，撒少许精盐，翻动，加入一碗冷水，放入姜片，盖上锅盖;
大概20分钟左右，开锅后汤已经变成了乳白色，放入豆腐，同时将鱼翻身(小心别把鱼弄散了)，将火调至中火，继续煮十分钟
开盖，放入芹菜辣椒配料(根据汤的咸淡加酸辣椒)，再煮三分钟;
喜欢放酱油的这时可以滴2、3滴进去，不想让奶色的汤变色的，就不放;  （我喜欢喝没太多配料的汤所以没放）
加几粒味精(不爱吃的，也可以不放，这会儿汤已经比较鲜美了)，爱吃胡椒味的可以撒少许进去。翻动后即可出锅，在汤面上撒上碧绿的香菜。
可以开动咯
爆炒鸡胗
此方是抄的，国外超市有专门鸡胗卖，一大盒还特别便宜，不学会个好吃的做法感觉很浪费。
用料：
400克鸡胗
适量姜
适量红辣椒
适量绿辣椒
1小把花椒
1汤匙料酒
2汤匙生抽
1大勺蚝油
1小勺盐
适量葱
1/2头蒜头
做法：
1、鸡胗洗干净后切开三块，然后每块都在中间垂直切一刀，不要切断，然后垂直切几刀，切出刀花
2、切好的鸡胗用盐腌制15分钟
3、准备好配料，红辣椒和青椒切小段，姜切丝，蒜切瓣
4、锅内放入油，油热后倒入花椒，炒出花椒香味后把花椒捞起不要，放入姜丝和蒜炒香
5、倒入鸡胗，炒至鸡胗干水变白
6、倒入料酒
7、放入辣椒丝翻炒
8、倒入生抽和蚝油翻炒均匀，炒至收汁即可。
🌸孜然味鸡丁炒豆角
用料：
1块鸡胸肉
300克豆角
1勺淀粉
1克盐
1大勺料酒
1勺孜然粉
2勺生抽
30克油
1小勺蒜汁
1勺黑椒酱
2瓣蒜
1勺鸡精
做法：
鸡肉切丁，加入料酒，生抽，黑椒酱，蒜汁，淀粉，鸡精，抓匀腌十分钟
豆角切2厘米长的段，焯水备用
锅放油，油热加入鸡丁，滑散变色，加入孜然粉，炒匀加入豆角，然后加入生抽，盐，最后加蒜片出锅了。
胡萝卜丝炒香干
用料：
1根胡萝卜
块香干
生抽
鸡精
红辣椒
蒜片
做法：
等油烧热（多用油）把蒜片和胡萝卜丝放入，炒软以后放香干，继续翻炒，然后放两勺生抽，一小勺鸡精，翻炒，最后放红辣椒，炒熟出锅～
牛角面包
今天我们做牛角面包。这个做完我切开放到头上，发现还挺好玩的。如果愿意的话欢迎大家来po出自己的牛角照。
这个面包做起来不是很难，也不需要揉出手套膜，揉到扩展阶段就可以了。主要是整形和烘烤。
有人喜欢深色，有人喜欢浅色，可以根据自己喜好烘烤。喜欢浅色就用180度烤15分钟左右。喜欢深色就多烤5分钟，但是一定要注意看着点上色，不要烤太黑了。喜欢吃表皮脆的就在烘烤13分钟的时候拿出来表面刷融化的黄油，刷完放进去继续烤，然后每3分钟取出刷一次，直到烘烤结束，大概要刷个两三次就差不多了。我嫌麻烦，只刷了一次。

整形上注意不要擀太薄，太薄最后发酵的时候面团支撑不住，会裂开。太厚整出形来不好看。只要掌握好这些这个面包做起来还是很简单的。配方修改自下厨房苦哥，此配方可做4个牛角包。做我的配方有问题请加微信xfdyl-door
用料：
100克低筋面粉
75克高筋面粉
50克老面
35克糖
2.5克盐
2克耐高糖干酵母
15克全蛋液
10克奶粉
75克冰牛奶
20克黄油
做法：
面包桶揉面之前放到冰箱里冷冻20分钟降温。材料最好全部用冰的，所有材料放到面包桶里，用imix（柏翠）揉面程序揉面20分钟即可。揉好的面团可以勉强拉出膜就可以了。
面团不发酵直接分成4份，然后滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
面团搓成水滴状。
擀开，手法看视频。
这里有一个小步骤视频里没有展示出来。擀开以后把面团先从揉面点上揭开，这样面团不会过于紧实。然后再从上到下卷起来。
把两头揉尖，翻转一下，放在烤盘上。
表面盖上，放在28度的室温发酵1小时左右。
发酵至原来的2倍大。手指沾面粉在面团上按一下，看到有轻微回弹就可以了。
预热烤箱上下火180度10—15分钟。预热的时候在面团表面刷蛋液，是全蛋液。全蛋液就是一个鸡蛋打散。
预热完成放到烤箱中层，上下火180度烤15—20分钟。烤13分钟的时候取出来刷融化的黄油。然后再放进去烤，每3分钟取出来刷一次，直到烘烤结束。喜欢浅色烤15分钟左右，喜欢深色烤20分钟左右。
烘烤结束放在烤架上晾凉。
面包就完成了。
超Q润橙子戚风（浅井中空模具）
满屋都是橙子🍊香，超满足~
用料：
#12cm
半个橙子皮
一小撮盐（洗橙子用）
2个蛋黄
8g糖（加入蛋黄中）
20g色拉油
26g橙汁
40g低粉
2个蛋白
12g糖（加入蛋白中）
最下层180度25分钟
#14cm
1个橙子皮
一小撮盐（洗橙子用的）
3个蛋黄
10g糖（加入蛋黄中）
30g色拉油
40g橙汁
55g低粉
3个蛋白
20g糖（加入蛋白中）
最下层180度30分钟
做法：
把一小撮盐放在手心，加几滴水，搓橙子，给橙子做个马杀鸡👐🏻
用擦皮器把橙子表面的皮擦下来，不要擦太深，皮里面白色的不能用
橙子切开，榨汁
蛋黄加糖，用电动打蛋器打发
打发到体积膨胀，微微发白
加入橙汁和色拉油，用打蛋器搅拌均匀，只要均匀就可以了，大概不到10秒钟
加入过筛后的低粉
先手持电动打蛋器，不开开关，把面粉稍微搅拌一下（防止直接开打蛋器面粉四溅）
打开电动打蛋器搅拌均匀
加入橙子皮，混合均匀
蛋清的盆里必须无水无油，一次性加全部的糖，电动打蛋器头也必须是无油无水
打发蛋白到干性发泡，就是提起打蛋器，蛋白是小尖尖角（偷拍了下次补上）
三分之一的蛋白加入到蛋黄糊
稍微混合一下，不用混合均匀
把没有混合均匀的蛋黄糊 倒入到蛋白糊中
混合均匀
倒入模具中
烘烤，12cm浅井中空模具 最下层，180度25分钟  。14cm浅井中空模具 最下层，180度30分钟
止咳润肺金桔蜂蜜柠檬
冬天太干燥了，容易咳嗽嗓子干，金桔止咳化痰，蜂蜜润肺，柠檬调味！
用料：
1斤金桔
1只柠檬
适量水
3勺蜂蜜
做法：
(全程所有器具包括收必须无油)
1.金桔除蒂，清水洗干净后撒盐腌5分钟，再用清水洗干净。再加清盐水浸泡25分钟备用。
2.金桔和适量水(水大概加到金桔体积的
8的位置)加入不粘锅，大火(600w)煮开5分钟(不一定是5分钟，只要大部分金桔已经开始爆开一天裂缝就可以转小火了)，转小火煮15分钟加入切块柠檬并将柠檬翻到锅底(不喜欢酸甜口味的小伙伴可以省略这一步)，之后再小火煮15分钟。(整个过程不断翻煮，以防糊锅。)
3.小火煮完后应该是这种状态，金桔汁出来了，会是很粘稠的样子，这样就可以关火了。晾到温热加入蜂蜜拌匀。
4.晾凉后装瓶(无油无水)，吃的时候可以直接吃金桔，或者温水冲泡都非常不错的。(ps:瓶子里那一点黑就是因为翻炒不及时糊锅一点点了😂😂)
超好吃的大白兔蛋糕卷🐰
这个很多人做，有的好吃有的不好吃好
我的朋友把我的蛋糕发朋友圈就有人diss说不好吃，我就不服气了，因为我根本没卖过这个人
肯定是吃了别人做的难吃的，然后她加了我微信问我有什么推荐的，哈哈哈，我当然给她推荐大白兔了🐰因为我有自信这个和她吃的不一样，给她送去以后一吃，果不其然
然后就我出啥她要啥了😁
松软的蛋糕体➕Q弹的奶冻➕香浓酥粒
还有特调的大白兔牛乳，一口下去是童年回忆的味道无疑了~ ~
用料：
A:大白兔奶冻❣️
70克牛奶
40克淡奶
3颗大白兔奶糖
5g玉米淀粉
B:巧克力黄油酥粒❣️
30克黄油
8全蛋液
25克糖
30克奶粉
20克低粉
20克杏仁粉
20克白巧克力
1克 盐
C:大白兔牛乳❣️
200克淡奶油
9颗大白兔奶糖
10克牛奶
D:蛋糕卷❣️
4个鸡蛋
35克玉米油
40克牛奶
40克糖
40克低粉
做法：
A:大白兔奶冻❣️

1.牛奶➕大白兔奶糖小火加热化开
吉利丁冷水泡软，奶油➕化开的大白兔牛奶➕玉米淀粉混匀➕拧干水分的吉利丁混匀
2.小火加热搅匀感觉液体浓稠即可离火，放包了保鲜膜的小盒子或慕斯圈里冷藏定型
B:巧克力黄油酥粒❣️
1.黄油软化把除鸡蛋，白巧克力外所有材料倒进去，捏匀，加蛋液成团，擀成薄薄的一片。
2.烤箱140度烤25分左右，总之就是要烤成硬硬的饼子
3.烤好放凉，碾碎，把白巧克力隔水融化，取50g碾碎的酥粒把白巧克力倒进去，混匀即可。
C:大白兔牛乳❣️
1.牛奶➕大白兔奶糖微波炉加热至糖融化拌匀，也可以小火慢慢加热，总之让糖融化在牛奶里就好，搅拌均匀

2.放凉倒入淡奶油打发送去冰箱冷藏备用
D:蛋糕卷❣️
1.油➕牛奶混匀乳化➕低筋面粉混匀➕蛋黄混匀备用
2.蛋白➕糖打至弯钩状态，和蛋黄糊混匀
3.烤箱170度16分左右
E:组装❣️
1.蛋糕卷放凉以后➕打发好的奶油➕定型好的奶冻➕酥粒一起卷起来，冷藏定型好以后打包即可
好吃的大白兔蛋糕卷就做好啦~
❣️不甜不腻，配上香酥的巧克力黄油粒和Q弹的奶冻，除了有回忆的味道以外它也是真的挺好吃的。我为什么不做天使卷，因为我不喜欢吃，没有全蛋香。
肉三鲜饺子（韭菜肉虾仁）
用料：
1.5 斤大虾
300克牛肉
300克猪肉，也可以只用猪肉
一小把韭菜
2勺生抽
1勺蚝油
4克盐
适量胡椒粉
若干张饺子皮
适量食用油
做法：
猪肉牛肉切碎或者搅碎，放一个大盆里。
大虾剥皮，虾仁去掉上下虾线，清洗干净，切成段备用；
摘洗韭菜，沥干水切碎备用；
肉馅里放入虾仁，加入盐，胡椒粉，蚝油，酱油，适量水搅拌（这里千万别放多了，韭菜也会出一点点水），要同一方向搅拌，搅打上劲儿。再加入食用油继续搅拌，如果不是马上包的，包之前再最后放入韭菜，还是同一方向搅拌均匀即可。（因为我马上包，韭菜也一起放了）
搅拌完成马上开包
尽量多放馅，胖胖的好吃。
包的时候要捏紧，以免煮的时候开口。
包好烧一锅水，水开下饺子，开锅后点凉水，都漂浮肚子鼓起来就熟了。
捞出来装盘
盘子装不下的用烤盘装了~
吃不完的，用少量油做成煎饺，配点粥也是很不错的哦
也可以生煎。


不沾平底锅倒油，五分热时放入饺子，围成圆圈，小火煎一分钟。

一碗冷水，一小勺淀粉调匀，慢慢倒入锅内（有时候我 不放淀粉直接放水），盖上锅盖大火烧开后，打开锅盖转小火慢慢煎，直到水耗干，关火。
盘子扣锅内，手按住盘子，翻转平底锅，就可以完美装盘了。
艾叶毛巾卷蛋糕
想做毛巾卷很久了，一般都是抹茶之类的，新买的艾叶粉到了，试试也挺好。马上端午，安康的端午节少不了艾叶的陪伴哦☺️
用料：
毛巾皮
100克面粉
5克艾草粉
280克牛奶
3个鸡蛋
50克绵白糖
25克油
毛巾夹心
200克淡奶油
20克绵白糖
做法：
参考了日食记的方子，真的很好。混合材料的顺序是鸡蛋，糖，牛奶，面粉，艾草粉，油。筛面粉和艾草粉，整体面糊完成后也要过筛。
平底锅加热，开最小火。倒入中心圆圈大小面糊，平移锅子使面糊铺满全锅。
锅内有气孔和大气泡出现，就可以出锅，放架子上晾凉。有一个做的久了，有些焦了，直接吃掉了，很好吃，清香可口。
打发奶油：将淡奶油和绵白糖混合打发即可。此处吐槽一下自己，我买成了炼乳。。。哈哈哈哈哈哈哈哈是不是傻啊。所以加了玉米淀粉，自己生生炒出了“奶油”（不要学我，买淡奶油啊）
铺面，铺平打发的奶油。然后将没有奶油的饼皮折叠进来，进行卷。
卷好了！
切开看看呦，嘻嘻。尝了尝，虽然没有淡奶油香浓，但是也还挺好吃的。
配壶清茶，可以当个下午茶了。清香扑鼻，很应景时令，提前祝福端午安康。
快手又鲜美的鱼丸面
最近连续的阴雨天气，每天就想吃一碗热气腾腾的汤面，就这么简单的一碗鱼丸面拯救了我的味蕾，味道鲜美，做法简单，很适合一两个人吃。
用料：
1份面条
适量鱼丸
适量葱花、香菜
2勺蒸鱼豉油
1小勺白胡椒粉
适量盐
适量芝麻油
适量鸡精
做法：
首先把水烧开放入自己喜欢的火锅丸子，我放了鱼丸、虾丸、鱼豆腐。水开后再煮一小会煮到丸子六成熟。（如果丸子未提前解冻需要稍微多煮一会）
然后下入面条（我这里用的是广式竹升面，也可以用龙须面等细面），面条用筷子拨散。
我用的面条比较容易熟，煮到水再次开就可以下入青菜了，水第三次开后青菜也就熟了。
加入2汤勺蒸鱼豉油，一小勺白胡椒粉，根据自己口味加入适量盐和鸡精，再滴入适量芝麻油，撒上葱花和香菜就可以了。
盛到碗里，一碗味道鲜美热气腾腾的汤面就做好了。不管作为早餐还是晚餐都特别合适，早上吃一碗一天元气满满，晚上加班回来晚，煮起来也很方便，不到十分钟就煮好了，这么简单的一碗面可以让人味蕾立马苏醒。
烤鸡翅
用料：
鸡翅
5克料酒
10克盐
10克糖
5克老抽
5克生抽
5克玉米淀粉
蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净，控干水分
加入料酒、盐、糖，揉搓均匀
加入老抽、生抽和淀粉，搅拌均匀
放入冰箱冷藏区，至少腌制10个小时
烤箱预热到200摄氏度，放入鸡翅
烤大约25-30分钟，至鸡翅呈现亮红色
日式煮南瓜🎃
迷上日式煮物是因为国外炉灶实在不适合中式的大多数烹饪，炒几个菜就显得油烟很大，加上亚洲超市里的日式料理材料很齐全，因此转而开始研究日式料理。

作为家常版的这款煮南瓜做法真的很简单，取材也方便。一开始对酱油和糖的组合还有些怀疑，但事实上成品口感绵密，咸甜完美，单吃或者做配菜都是个很好的选择，关键还不用起油锅，现在成了我俩的首选健康小食。
用料：
1/4个日本南瓜
适量水
1汤匙料酒
1茶匙糖
1茶匙日式酱油| 或生抽
做法：
1/4个南瓜切成块，每一款边缘的皮可切去，更美观，也可以刻成叶子的形状，自己发挥啦～
切好的南瓜入锅，加入适量水，水量以刚末过南瓜即可
大火煮至锅中水只剩一半时，加料酒，继续煮五分钟（锅中水不能少干）
水所剩不多时均匀的在南瓜上撒入糖，再加入酱油，1分钟后锅中水基本收干，关火即完成。
享用～
超详细米糕做法||甜玉米海绵米糕|蔬菜虎虾烘蛋|紫米酸奶芒果杯
芒果长大了
自然饮食种类就多了很多的选择

从小就吃着我做的米糕
几年了，还是一样热衷

今天的早餐
甜玉米米糕
蔬菜虎虾烘蛋
紫米酸奶芒果杯
芒小果起来看见欢喜得不得了
用料：
40g大米粉
30g玉米粉
2只（约50g/只）鸡蛋
15g木糖醇
50g（用一根甜玉米肉约150g加100g水打浆取50g）甜玉米浆
几滴柠檬汁
（抹模具）亚麻籽油适量
做法：
萌萌哒
准备工作
给模具充分抹油 尤其模具内卡通造型的耳朵 和表情
蛋清分离，分离后的蛋清放冷冻层先冰着（为了更容易打发）
1根玉米切肉下来150g加100g清水放入破壁机，如果你有小的料理机也可以取30g玉米粒加20g清水搅打
搅打完毕的玉米浆，不用太细腻
实际取50g玉米浆 。将两种米粉混合

【剩余的玉米浆我拿来做面包了 也可以做馒头 打玉米汁等等。】
蛋黄和玉米浆混合均匀
再将米粉混合物倒入蛋黄糊搅拌均匀 成为稠米糊
打发蛋清：加入柠檬汁和1/3木糖醇，电动打蛋器打发，出现大泡泡后再加入1/3木糖醇，打发至出现明显的纹路后，倒进剩余的木糖醇继续打发至蛋白倒扣也不会流动下来，打蛋器
提起的时候，蛋白能拉出一个弯钩
取1/3蛋白液放进面粉中搅拌均匀
把面粉全部倒进蛋白液中翻炒式搅拌均匀【这时候如果用蒸锅蒸的话，可以烧水了】
搅拌均匀后成为可流动性比较强的米糕液
把米糕液装进裱花袋
我用的蒸箱，如果是蒸锅请提前烧上，米糕糊挤好后马上放入烧开的蒸锅。蒸15分钟，焖2分钟
巧克力块儿，放入裱花袋，裱花袋，放入。开水中烫软。然后，然后再剪一个口就可以了，挤到米糕上画出表情。
小盆友喜欢得不得了
蔬菜虎虾烘蛋
材料：

洋葱

金针菇

甜椒各适量

两个鸡蛋

五-六个虎虾

少许奶酪

盐和黑胡椒
先将洋葱甜椒和金针菇炒熟，然后放在烤碗里面蔬菜上面打入一个鸡蛋搅拌开 ，适当加盐和黑胡椒调味
盛出小碗
六个虎虾
放进小烤箱
用小烤箱。160至180度。15分钟
奶香味十足
紫米酸奶芒果杯
材料：

100g熟血糯米米饭

300ml酸奶
破壁机打10多秒均匀就好 ，成品是有米颗粒的口感
倒入杯中 放上芒果 可以挤些巧克力啊、炼奶 或者果酱坚果做装饰
紫米饭团：用血糯米、黑糯米和水约为1：1.2的比例蒸或煮而成。

煮的血糯米饭团，还可以做很好吃的小清新蔓越莓紫米车轮饼哦
还没睡醒的芒小果♬，对今天的早餐相当喜欢❤
夜开花骨头煲
夜开花什么的最爱了，夜开花炒腊肉更是一绝啊
用料：
4根（一人份足够）筒子骨
半根夜开花
些许葱
适量盐
适量鸡精
做法：
筒子骨洗净，下锅用水焯一遍，然后重新换一锅清水
夜开花削皮后，切片待放
下锅炖筒子骨，大火烧开后转小火炖一个半小时，爱喝浓汤的话可以炖更久一点，当然有高压锅的话就更省力了
一个半小时后，把夜开花下锅继续炖20分钟，此时可以放适量盐
20分钟后，放入葱花和适量鸡精，最后起锅
空炸什锦羊排
不知你家的孩子怎么样，我家的娃们超爱吃羊排。现在家里也都是常备上几袋，双休的时候就会烤上一盘让孩子们解馋。今天的炸是用了空气炸来代替，空气炸烤箱的上色真是太赞了，我是先190度先底层空炸十分钟，然后再转中层空炸了十分钟。20分钟带给了家人一份超鲜的什锦空炸羊排，比直接烤要嫩一点，外表的口感更为脆香，但是一口下去，还是嫩嫩的。友们喜欢也可以复制哦。
用料：
3块羊排
1个土豆
1个洋葱
1个蒜头
适量料酒
适量黑胡椒
适量豆酱
做法：
备好所用食材.羊排，鸡肉肠，洋葱，蒜头，土豆。
用料酒，豆酱，白糖，提前一晚腌制羊排。
鸡肉肠，土豆都用油，豆酱，来腌制入味一下。
将蒜头对切之后码放在烤盘里，然而后将其它食材码放在里面。
190度先底层烤十分钟，因为是空炸模式，咱可以这样子二盘一起。然后再转中层炸十分钟就要可以
就是这样子，中层再接着烤十分钟，这个时候薯角已经出烤箱了。差不多离结束三分钟的样子，再加入洋葱提个香。
就是这样子一份食材丰客，色泽口感都极好的什锦空炸羊排完成。
爆浆蓝莓马芬 Blueberry Muffin
比咖啡店好吃的爆浆蓝莓马芬！比配方做出来的蓝莓马芬口感松软，香甜。品尝后，一定有人会说这不是你做的。材料简单，容易上手。

此配方可以做6cm底郁金香杯马芬6个。5cm底普通马芬杯8个。

*做之前建议看小贴士
用料：
210克低筋面粉 Flour
100克细砂糖 Sugar
2克盐 Salt
180克酸奶 Yougert
100克黄油 Butter (没有黄油可以换色拉油)
11克泡打粉 Baking Powder
2个鸡蛋 Egg
酥粒用料：Toppings
15克糖粉 Icing Sugar
15克黄油 Butter
20克面粉 Flour
新鲜或冷冻蓝莓适量
做法：
咱们先来做金宝酥粒，把室温的黄油，糖粉，面粉放到一起。
用手搓成这样的小粒。可以翻倍做，做好放入冰箱冷冻，每次用直接拿出来用不用解冻，很方便。

下面来做马芬
*烤箱预热180℃ 

1.把所有干性材料～面粉，糖，泡打粉，盐，混合到一起。
2.把湿性材料～酸奶，鸡蛋，融化的黄油放到一个盆子里，搅拌均匀。（此图是翻倍的量）
3.把干性材料加入到湿性材料中，用翻拌的手法把面团拌匀。注意：不要过渡搅拌，没有干粉即可。你肯定要问了？蓝莓怎么没放进来，请继续往下看。
4.把马芬杯放到烤盘内
5.用勺子挖一些面糊到纸杯一半高处，然后放几粒蓝莓在面糊上。
6.就像这样，然后再挖另一半的面糊。
7. 所有面糊分好后再在面糊上放几粒蓝莓。
8.撒上酥粒。放入预热180℃的烤箱烤20-25分钟，直到表面金黄，插进牙签没有湿面即可。
闻到香味了吗？卖相也很棒😜
😜
等你们交作业哈！
潮汕虾枣
虾肉 马蹄 白猪肉 简单调料的潮汕美味
用料：
1斤（500g）净虾肉（去壳）
半斤（250g）马蹄（去皮）
60g白猪肉
100g面粉+炸粉/纯面粉
适量盐
适量大头葱（取葱白）
适量佐料粉/胡椒粉
1个鸭蛋
做法：
剥虾壳 

去虾肠 

清洗干净

 切块
 
用盐先腌会
大头葱取葱白 切细
葱与白猪肉混合 剁碎

（尽量细致。可以使用机器 省力。我懒得洗 实在剁不动 就让弟弟来接力）
马蹄

（去皮。可以买已经去好皮的，方便呀。

喜欢爽脆甜的口感可以多放些。

不建议切太细 会失去马蹄的口感 有颗粒感 吃着更香）
鸭蛋 打散
调料 增味 

（我们家做“菜头圆” “共同糕”都会加一点）

没有可以用胡椒粉代替

（调料切记最开始不要加多 先炸一颗试味道 慢慢调合适自己的味道 淡了还可以加盐 ）
虾肉 白猪肉 马蹄 调料 盐 鸭蛋 混合均匀
加入炸粉和面粉 

混合均匀

（如没有炸粉 可全部使用面粉 ）

面粉少量多次加 每次都没有固定的量

加至所有食材都能粘合即可

（不需太多面粉 多了不好吃～）
推至虎口 用勺子沿着边舀到锅里

（这是爸爸帮我挤墨鱼丸的图 大概手势就这样 可以用头部舀 我觉着那样丸子会更圆些

边上要放一碗凉水 勺子时不时得过下水 避免粘勺 影响造型）
热油热锅

小火先炸至微黄

转大火至金黄色

（妈妈说这样可以避免虾枣吸太多油）
丸子内部比外面热 吃的时候别太着急 别被烫到了
苹果雪梨橙汁，米博带给我的健康饮品
最近一直在保持体重疯狂健身的那种，戒掉了所有奶茶饮料，办公室里每次同事一起叫外卖喝的都拒绝了，嘴又馋的很，看着他们喝真是煎熬啊，我又是属于那种嘴巴闲不住的，然后想到家里不是有米博嘛，早上用它打个汁也是非常方便，然后带去公司，就不用羡慕我那些同事了哈哈哈。
用料：
1个橙子
1个苹果
1个梨
2片柠檬
30毫升水
做法：
水果切块备用
加入水果块
加水（可自行调整）
盖上盖子，45秒10档
打开盖子，装杯
酸酸甜甜的苹果雪梨橙汁完成
焖五味鸭-粤菜风味
这道菜来自妈妈的味道，八十年代初，那时候逢年过节我家乡那里，每家每户都会做好多美味佳肴过节吃的呢，我们兄妹四人,最爱老妈做的“五味鹅”老妈最喜欢切块，两个鹅腿 两个翅腿，兄妹四人一人一份，手拿着就开动了😂！真的连手指都吮干净，鹅汁都香呀！

还好这里🈶️“鸭子”买，某年的一天，我用鸭子代替鹅，做了妈妈这道菜，我一家👨‍👩‍👧‍👦四囗就爱上这道菜了！每次做都是光盘的节奏哈！

刚好女儿放假在家，帮忙看店，我🈶️空记录下来~😜

喜欢粤菜的朋友们可以试试哦~
用料：
1只（4斤）嫩鸭
2汤匙(50克）柱侯酱
15克黄酒
15克片糖（或冰糖）
2汤匙生抽
2汤匙老抽
3克胡椒粉
3克盐
3片姜
2匙蚝油
做法：
准备食材

鸭子内脏清洗干净沥干水，去掉屁股😂！还有些肥油都去掉哦😂~备用

其它酱料，调味料倒入碗中拌均匀，备用
全部酱料，姜片倒入鸭子中🦆按摩 按摩均匀😂

腌制2小时以上哦~等它入味哈~我放进冰箱的~

要盖好保鲜膜或盘子🈶️盖的哦~
锅洗净烧干水，倒入少许油烧热，（平时炒菜的油量就可以了）两边煎至金黄色即可，捞出来沥干油，备用。


煎鸭子，出好多油的，这些油要倒掉哦。


锅要重新洗干净，倒入1000ml水 烧开，40度左右。
放入全部材料，嘿嘿😁~看到有五花猪肉么？

是的~没错呢~有300克的五花猪肉哦~

👉🏻喜欢吃五花猪肉的朋友👉🏻冷水+猪肉+姜片+少许料酒烧沸、捞出来、备用就🉑️以了）

猪肉不需腌制的，真的好香哦。

如果不喜欢五花猪肉，这一步🉑️忽略哦~
大火烧开，改中小火焖60分钟，期间要翻转鸭子哦~

不要烧干哦~留些汁 拌饭吃，真的香😍

来张原图动的哈😂！👉🏻闻到香味扑鼻了~😍

19年1🈷️15号更新这视频，（这个鸭子小个子）哈哈~
晾凉一下🔪切块可以享用美味啦！
还有五花猪肉哈~软糯鲜香~肥而不腻的味道~~

我是这个牌子的柱候酱哦