xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜羊肉包子
想吃羊肉包子，天天想着。想了很多天，然后决定去买羊肉了。菜市场的羊肉卖２０一斤，称了半个羊腿，３６块。正要付钱，卖肉的顺手扔上去个羊腰子，说得搭配着卖。我坚决拒绝，他坚决不卖，于是我愤而弃之。这天在超市看见卖羊肉的了，专柜前围着好几个大婶，把持住几扇羊排挑来比去，拿不定主意。一大叔从后面伸长胳膊，果断地拎起一扇排骨。大婶们眼睛都集中那扇排骨上了，啧啧地后悔下手不够果断。我挤出个空档，拿下一条羊腿，那些嫉妒的眼神又全扫过来了。呵呵，只有拿在别人手里的才是最好的，拿在自己手里的总是嫌不好。我用擦板擦胡萝卜，快擦完的时候，又不出意外地擦伤了手指头。我每每使用擦板和刀具，不受伤时甚少。阿飞拿着创可贴跑出来，关切地问道：“为什么要擦手指头？难道是羊肉不够？”看到一大盆胡萝卜，又大惊：“你准备做多少包子，要拥军吗？”我－－让我一次吃个够，现在和以后。。。。。。上图是我们吃饱喝足之后剩下的，还有老大一盘子。不过话说，我做的包子，看上去总是委委屈屈不排场~。但味道很不错，凑合着吃吧！我很少包包子，饺子倒是常做。我的特长：包一顿饺子总能做到饺子皮和馅刚好搭配合适（凭感觉，不称量）。自送外号“包饺子不剩皮也不剩馅女”呵呵，有点长
用料：
1000克面粉
5个（中等大小）胡萝卜
一斤羊肉
500克温水
10克酵母
1小勺5克盐
30克糖
半根大葱
一小块姜
做法：
皮和馅料的配比基本均衡，揉面中如需加入南瓜泥或紫薯泥之类，要减少水的用量，并分次酌量添加
胡萝卜、羊肉、大葱和姜
剁好的羊肉馅，加入姜末和葱花、花椒粉、鸡精、米酒、生抽、盐拌匀
把一小把花椒，泡入约250克热开水，放凉。捞出花椒不用，把水分次加入肉馅中，向一个方向搅打均匀，做成水打馅。放冰箱冷藏1小时。（如果馅料里的蔬菜比较干，水可再适量增加。这里胡萝卜水份比较大，所以肉馅里没有加更多的水
胡萝卜用擦板擦成短丝
稍切，不用太小
取出冷藏后的肉馅，加入色拉油适量，倒入胡萝卜，拌匀。（油最好待馅料拌入花椒水之后再加入，否则油会包裹住肉馅，影响水份吸收。若想加入蛋清也一样
把面粉、盐、糖、酵母、温水放在一起，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。（低筋粉不易揉光滑，但做成包子很松软。高筋粉面团比较光滑，但成品有韧性，不够松软。图上白面团用的低粉，黄面团用的南瓜泥和高粉
面团揪成剂子，擀成皮，包成包子
包子排在涂了油的蒸帘上，放在装有温水的蒸锅内，盖上盖子发酵至约两倍大
大火蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅
香葱猪肉包
不定期的嚯嚯面粉
用料：
包子皮：
4克酵母
300克面粉
160克水
1勺白糖
馅料：
500克肉末
生抽、老抽、料酒
盐
水、食用油
做法：
300克面粉➕4克酵母➕一勺糖，拌匀
在拌匀的面粉里，➕160克水，一边到，一边搅拌成絮状，然后揉10分钟左右（做到面光，盆光，手光），就可以盖上发酵了
买了五花肉，我喜欢自己剁，剁完后，放进碗里➕料酒➕生抽➕老抽➕盐➕食用油（6克左右）➕160克水➕葱花，然后顺着顺时针的方向，不停的搅，不停的搅，搅到感觉肉有胶状➡️（这里的调味没细写，主要是每个人口味不同，咸淡需要自己把握）
发酵好的面粉有蜂窝状（我大概是用了1小时左右），会变成原来面团的两倍左右大，手上抹点面粉，继续揉（排气），就可以开始做了
切成差不多大小的剂子，擀成周边薄，中间厚的面皮，➕肉馅裹进去，打褶子，就好了
冷水上锅，开中小火加热，把包子也放上去，二次发酵，等水开后，大火蒸13分钟左右，打开盖子，按一下皮，会弹起来就是好了。关火，闷10分钟。
我没有控制好量，又揉了一次面团，大家可以自己控制好量。另外，我看上去比较淡，因为我吃的比较淡，生抽也不上色。
土豆炖萝卜
天气越来越冷了，炖菜的功能就大大的突出了！土豆萝卜，经济实惠又好吃。受了寒气炖萝卜给你通一通！
用料：
500g猪肉
大个一个土豆
小个一个萝卜
做法：
油，葱姜蒜，肉，炒香！
加土豆，调料，翻炒，土豆其实比较入味，不用比炒菜加得多。
萝卜，炒之，
加水，炖8分钟，熟透即可。
懒人料理-蒜蓉焗龙虾
用料：
2只龙虾尾
适量蒜蓉
少许盐
2勺黄油
2把欧芹
少许黄芥末酱
少许黑胡椒粉
做法：
碗中加入蒜蓉，欧芹碎，胡椒粉，黄芥末酱，盐和食用油搅拌均匀。将龙虾尾的壳从中间剪开，抽出部分虾肉（容易煮熟且美观）。将调好的酱料涂抹在龙虾上，最后放上黄油块。
烤箱180℃，15分钟即可完成。可以炒个鸡蛋铺在龙虾下面。
糯耳百合枸杞蒸梨
润肺止咳，逼格满满的炖品哦。
用料：
雪梨
冰糖
枸杞
百合
做法：
糯耳提前泡发2小时后洗净撕碎，百合枸杞洗净备用；
梨去核，将糯耳、百合、枸杞、冰糖、清水放入梨中；
上锅加盖蒸1个小时；
银耳莲子红枣粥
买了很多煮粥的食材。可以慢慢做起来了
用料：
20克莲子
1/4朵银耳
10颗红枣
5粒枸杞
5克花生
5颗桂圆
5个皂角米
5克桃胶
做法：
泡发好的食材
枣
银耳，莲子，皂角米，桃胶提前一晚泡发。所有食材入锅，大火烧开，小火慢炖40分钟左右。
彩色手工水饺
用料：
把菠菜
克南瓜
克面粉
火龙果
做法：
菠菜打成泥混入面粉和好，火龙果也一样打泥混入面粉，南瓜蒸熟同学混入面粉中，还有一个白色面团就是只加水和面
和好四个颜色的面团，用的是猪肉榨菜玉米馅儿
擀面皮儿
包了2个
做了一颗大白菜
小家伙一起帮忙
出锅
自己做的饺子皮就是有筋道
电饭煲里的鸡
做这道菜，只因为宅家里宅到不知道要吃啥了～
这个做好，收的汁扔几朵泡发的香菇进去，还能焖老豆腐，小盆友都很喜欢，一菜能两吃，解决了两餐🙈
用料：
整只（两斤半左右）鸡
各小半碗生抽、酱油
三碗九江双蒸
1块+适量汁王致和腐乳
一小勺老抽
适量蚝油
适量姜
3根葱
2根香菜
10瓣蒜
做法：
准备的材料，这张全家福漏了姜、蚝油、老抽
香菜和葱，囤了几天的，不是很好看的都给我拿出来，垫锅底。蒜头用的是三头蒜中间那些小的，壳可以不用去，香菜的根也可以不用去，都洗干净就好，也是很好的香料。
鸡油也取了出来，也是准备垫锅底用的，防粘锅
九江双蒸，用这种椭圆的碗，八分满要三碗
酱油我平时喜欢同时用两种，一般是一品鲜+千禾，这次一品鲜用完了，就用厨邦代替它跟千禾搭档了。两种酱油的量是这个小碗的四分满。💡这里要注意的是自家酱油的咸淡来放哈
王致和的腐乳，一块
再加点它的汁，也是很不错的
把腐乳捏碎融入调汁里，混合好
把鸡放进调汁里
可以再加点老抽，这里我用了一汤勺，为了增色
喜欢冰糖的可以用三四粒小冰糖代替，我是喜欢用蚝油来代替糖
🐔要腌制的时候，可以把鸡油、葱姜蒜香菜在电饭煲先铺好底
鸡腌半小时好后，放进电饭煲，把调汁一起倒入
电饭煲的煮饭键，煮大概十五分钟，就可以给它翻个个
这里我会用一把长柄汤勺，穿就去后来翻，特别简单快捷还不烫手，这是翻之前的
这是用汤勺翻过来的
煮多十几分钟，再次翻个个
电饭煲煮饭键，会持续煮到收干汁再跳键，一般我会看着差不多收汁了，也确定熟了，就关啦。
手撕后，加入香菜和汁。剩余出来的汁，就可以留着晚上焖香菇豆腐啦
这就是我分享的电饭煲鸡，简单美味
紫薯包
第一次做，因为想给女儿吃了，所以很用心。
用料：
3个紫薯
500克面粉
4-5克酵母
150克牛奶
2大勺白糖
炒熟的芝麻和花生米
做法：
紫薯去皮切片蒸熟，压成泥。
小火慢炒直至手可以脱落皮
花生米去皮，碾碎。（不要碾太碎，吃的时候才有口感）
黑芝麻碾碎跟花生米搅拌。
用多少，搅拌多少。剩下的可以用干净的容器装起来放冰箱保存，下次用的时候再拿出来添加白糖即可。
估计本次的用量，添加白糖。
发酵的面团，按压挤压掉气孔，揉搓成自己想要的大小，中间加入黑芝麻花生白糖馅儿。
上蒸锅，大火10分钟，中火5分钟，转小火闷3分钟。
完工。
一款牛奶紫薯包（黑芝麻花生白糖馅儿）出炉了……口感很好。关键是干净又有营养。女儿两岁多喜欢吃，一次一个。
宝宝辅食小馒头
用料：
20克婴儿奶粉
50克低筋面粉
60g鸡蛋
80克玉米淀粉
20克黄油
20克糖粉
2克泡打粉
做法：
糖粉放入蛋液中打好，加入玉米油搅拌均匀，筛入玉米淀粉，低筋面粉，婴儿奶粉，泡打粉，翻版成团， 盖上保鲜膜，静止10分钟以上
然后搓丸子， 烤箱预热160度十分钟，烤，上下火，160度20分钟，比买来的旺仔小馒头口感差些，但是给宝宝吃，那是健康最重要
低糖低油红枣核桃燕麦饼
燕麦是低卡低升糖指数高纤饱腹的超级食品……爱健身的我对燕麦也是真爱。烤过的燕麦更是粮食味儿十足，醇厚的香味回味悠长。冬季吃一点红枣，健康又充当了天然调味，有机椰子糖热量和升糖指数都很低，微量植物油让饼干风味十足又不会摄入过多脂肪。
用料：
60g燕麦片
10g低粉
20g全麦粉
20g椰蓉
20g红枣干碎
20g熟核桃碎
5g椰子糖
20g玉米油
30g水
做法：
将所有干性材料搓拌均匀。
加入油继续搓拌几下。
加入水继续拌匀，不需要用力揉捏，感觉勉强能成团即可。
用平勺挖一勺原料，略微压平压实表面，排入烤盘，平面朝下。
中层上火185下火170度烤20分钟，注意观察表面和边缘一圈出现一点焦黄色即可。出炉后等凉透就可以吃啦！
酥脆香！
怀石味增鲜虾面
咸鲜的味增搭配爽脆的鲜虾，一碗面条也能成为主角
用料：
10个鲜虾
适量面条（乌冬）
适量小葱
胡椒粉
味增
做法：
鲜虾洗净去头，头和身分开备用
锅里放油适量，入虾头煎香
虾头呈金黄色后放入虾身，煎熟后加水没过虾肉
待汤色变白放入适量味增酱煮开，放入煮熟的面条，加入小葱和胡椒粉出锅
酱猪大骨（东北）
用料：
4斤猪骨头
3勺豆瓣酱
半勺（爱吃辣可多放）郫县豆瓣酱
1块桂皮
5个八角
30粒胡椒
6个（爱吃辣可多放）干辣椒
5片香叶
5段大葱
5片姜
2瓣蒜
1根香菜
1根小葱
0.5勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
6个冰糖
适量食用油
做法：
1.将猪大骨头放入清水中，每半个小时换一次，将猪血水泡出来，大概换个2，3次就行。
2.将洗好的猪大骨放入冷水的锅中，放入姜片，蒜勺，一勺料酒，开大火煮，期间将煮出来的沫舀出去，直到没有沫就可以关闭火，将猪大骨捞出来备用。
1.放入适量食用油，小火加热，放入冰糖，将冰糖熬开，然后放入干辣椒，八角，胡椒，葱段，酱片，蒜片，香叶炒香，然后加入3勺豆瓣酱，
5勺郫县豆瓣酱，炒香，加入适量清水，开大火。
2.待烧开后，将猪大骨放入，然后放入1勺生抽，
5勺老抽，2勺耗油，开大火煮，之后开小火慢炖，大概炖个1.5小时，汤汁收干即可。
3.开锅后放入香菜和葱花即可。
4.好吃到爆炸。
自制简单版烧卖
用料：
面团材料：
500g中筋面粉
250g温水
糯米饭：
250g以上糯米
5-6个香菇
适量胡萝卜丁
适量玉米碎
适量猪肉糜
适量调味料：盐、生抽、老抽、蚝油等
做法：
把面团材料倒入和面机（水不要一次性加完根据和面情况加减）
和至面团光滑即可
盖保鲜膜松弛半个小时以上
把准备好的肉丁翻炒至白加入玉米 香菇 胡萝卜丁一起翻炒
炒出香味后加入适量的水和调味料中小火焖一下，焖至图中状态
加入提前蒸熟的糯米饭混合均匀即可，有点汁也不怕，糯米饭会吸收的
松弛好的面团切小块，擀成面皮
擀成圆形烧卖皮形状之后.擀面杖在边沿..（如图）推一下推一下
擀好的烧卖皮
放上馅..用虎口收紧捏一下
全部包好后放入锅开水后蒸8-10分钟左右
完成
灯影牛肉丝
灯影牛肉丝是在成都上班时候的最爱，办公小零食，追剧小零食，旅游途中小零食，送特产，等等等等，方便携带，关键是好吃，每次一大包一口气吃完，感觉会越吃越上瘾，上周逛超市逛到了，物价太高，瞬间觉得好贵，为何我不自己买牛肉来自己做呢，于是——
用料：
巴掌大一块牛肉
适量白芝麻
适量盐
一小勺糖
三小勺辣椒粉
1勺花椒粉
一勺猪油
做法：
今日熬牛骨高汤顺便丢一块黄瓜条进去煮（牛后臀部位）特殊时期没有放料酒，但）高汤不腥的秘诀就是“花椒粒+猪油+少量盐”进入一起煮
煮熟捞出放凉（我这里是切了留下一小块，剩下的凉拌吃了😄）
撕撕撕—丝丝丝
国内放油烧热倒入牛肉丝小火满炸
待水分干了关火捞出（我懒了一哈没捞起，结果脆了）然后锅内放白糖芝麻盐，辣椒面，花椒面拌匀
这是小朋友的没有加辣椒
然后我们的加了辣椒花椒
拌匀开吃
冰镇杨梅汤 酸梅汤
杨梅陆续上市，0失误，厨房小白上手超级快的一道甜汤水。
用料：
2-3斤新鲜杨梅
1000～15000克水
250克老黄冰糖
适量食用桂花
做法：
用盐水泡半个小时，半小时清洗干净，放筛子笠干水分。
山泉水上火烧到半开，放老黄冰糖粉。（也可以冰糖颗粒代替。）
熬至汤汁变红，即可关火。待冷却装盒，放冰箱。
完美出锅。很可口。
伯爵红茶奶酥辫子包
原方来自@啊呜511。这款面包属于你吃上一口就想再吃一口，做了一次还想再做一次的那一款。伯爵红茶有着柑橘的香气，又有红茶的清香，本身就耐人寻味，再加上香到骨子里的奶酥馅，真的是唇齿留香啊。这次我换了整形的方式，做成辫子形状，也是很喜欢。
用料：
#面团
200g高筋面粉
30g全蛋液
20g糖
2g盐
5g奶粉
2g酵母
150g水
1包伯爵红茶包
10g黄油
#奶酥馅
40g黄油
30g糖粉
25g全蛋液
60g奶粉
做法：
我们先来做奶酥馅。软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
分3次加入全蛋液，搅拌均匀。
加入奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，放入一旁备用。
150g水倒入小锅中，加入伯爵红茶包煮沸后，沥出100g的红茶水放凉备用，红茶包不要丢了哦。
除黄油外，将面团的所有材料（包括红茶末），放入面包桶中，记得酵母不要和盐、糖直接接触。
启动一个和面程序。
10分钟后，面包机休息时，这时候面团可以拉出厚厚的膜，加入软化好的黄油。
继续和面，15分钟后，面包机搅拌程序结束，这时候可以扯出一小块面团检查一下，面团已经揉至扩展阶段，可以撑出较薄的膜（不需要到手套膜）。
将面团团圆，放在碗中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大约需要60分钟。
.一直发酵到面团膨胀到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团排气后，平均地分割成3个面团后，将它们都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮。
将1/3的奶酥抹在面团的2/3地方。
两边交叠起来，也就是折成三折。
记得收口要捏紧。
再次横向折三折。
一样捏紧收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，再次擀开成长条。用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。将面团编成辫子形状，收口捏紧。
全部处理好的面团，放入模具中。
面包表面喷上薄薄一层水，开启烤箱发酵模式。
大约发酵30分钟，至面团膨胀两倍大。
发酵好的面团，送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，25分钟。
.出炉立即脱模，放在晾网上晾凉。
truth的便当
用料：
各种蔬菜
低脂高蛋白肉蛋豆类
低GI主食
做法：
提前一晚处理食材
早上做便当
自制酸奶（焖烧锅版）
不含防腐剂不含调味剂真是健康的宝贝食品，用焖烧锅发酵节能减碳又简单
用料：
1L全脂鲜奶
1包酸奶菌
若干糖
做法：
放牛奶等待发酵的器皿一定要用滚水涮过，所以我直接用小不锈钢加水烧开，之后将水倒入焖烧锅内锅待用
将刚刚烫过的小不锈钢锅倒入奶加酸奶菌粉、糖拌均匀
待焖烧锅内刚刚加入的水温度降至60度左右，将小不锈钢锅放入盖盖焖烧锅
待六个小时发酵后酸奶就做好了
如果认为还不够浓稠可以将焖烧锅内锅加热至45度继续焖烧
看我们吃的多好
蚝油手撕包菜
鲜香味美的蚝油配上爽脆可口的包菜，加上一点过油后特别有嚼劲的五花肉，那满足感简直不能更棒了，绝对是下饭的利器～～
用料：
包菜
五花肉
蚝油
盐
糖
油
做法：
包菜撕成小块，洗净后沥干水分备用。
五花肉洗净，切成薄片，用厨房纸巾吸干表面水份，备用。
油锅内放入适量色拉油，油七成热时放入五花肉片，煎至两面金黄，调大火，放入包菜一起翻炒均匀。
加入适量蚝油，少许盐和糖调味，翻炒1分钟即可。（炒时不需要另加清水）
青红椒炒腊味
用料：
一块腊肉
4～5根腊肠
各2个青红椒
少许鸡粉 耗油
做法：
腊肉放锅里用水煮开后关火焖5分钟，再用清水洗干净切片备用。腊肠用温水洗干净切片备用。
锅烧热放少许油放入腊味爆香放入青红椒翻炒下少许鸡粉 耗油调味再翻炒均匀即可装盘。
炒好了，色香味俱全。
凉调馓子
这款凉菜在徐州基本都能吃的到，四季都可以吃，是款不错的凉菜~~
用料：
一把馓子（最好是粗的）
4瓣蒜
2—3棵香菜
适量盐
适量麻油
适量米醋
适量生抽
适量鸡精
做法：
蒜、香菜洗净控水后，蒜切末，香菜切丁。馓子放在塑料袋里扳成段状（不要太碎）。
蒜末和香菜丁放进一个大碗中，倒入适量的麻油、醋和生抽（比例是1：3：1），再加适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
把馓子段放入碗中和调料一起拌匀，装盘即可食用
芒果班戟
第一次做芒果班戟，感觉自己棒棒哒！
用料：
3只鸡蛋
10g黄油
30g玉米淀粉
25g糖粉
50g低筋面粉
400g淡奶油
250g牛奶
适量芒果
做法：
先将黄油隔水融化，等待时间将牛奶和准备好的玉米淀粉&糖粉&低筋面粉用打蛋器搅匀
将三个鸡蛋用打蛋器打开，不要打的太散，不然会有很多泡沫，做出的饼就不好看了。将事先弄好的面粉倒入打好的鸡蛋内，边倒边搅拌均匀，轻点搅拌。
将隔水融化后的黄油倒入过筛过得面粉里，搅拌乳化后，开始中小火预热不粘锅～
现在是重头戏了！我准备的量可以完成十张饼皮，弄每一张饼皮的时候，放进去都要马上摇晃锅，不然就不能成为一个厚度均匀的圆形饼了，大概两分钟的时间，如果皮上布满小泡泡了，说明就是好了，可以起锅了～
每次都要把饼铺平放在油纸上或保鲜膜上，不然会一直留下约痕。
全部做好，用油纸包起来，放到冰箱30分钟
等待的时间我们就可以打发淡奶油了，将倒好在碗里的淡奶油中放入20g的糖粉，用打蛋器打发成为固体状就OK啦～
将芒果切好放在碗里
30分钟后从冰箱里取出饼皮，打开油纸，将一张张饼皮分开
将奶油及芒果放在饼皮中央，一层奶油上芒果再芒果上盖一层奶油～
然后上下约起来，左右对折就好了～
网红鱿鱼🦑炒年糕
我家附近有家网红鱿鱼炒年糕店，天天人满为患，我就偷偷在旁边学师，就出来了这个菜谱和大家分享！
用料：
300克年糕
250克鱿鱼须
1勺醋
2勺黄酒
1勺糖
2勺韩式辣椒酱
2勺烤肉酱
2-3克孜然粉
2-3克椒盐粉
2-3克辣椒粉
做法：
清洗鱿鱼须沥干！
年糕清洗一下，然后浸泡在水中，多少时间都无所谓！
锅中不放油直接倒入煸炒鱿鱼和年糕，加入1勺醋，2勺料酒，中火翻炒！勺就是下图的木勺这样的小汤勺！
煸炒鱿鱼和年糕时会出水，你会觉得鱿鱼出水，要不要倒掉水，如果你是主食材用量和我一样，一定不会水多，年糕变软后直接加入2勺韩式辣椒酱和2勺烤肉酱！开大火翻炒至酱汁浓稠如下图！
开小火加一勺糖，加少许辣椒粉，少许孜然粉，少许椒盐粉！煸炒匀，关火！图片中的勺子，就是我平时勺子的计量单位，就是我们那种夏天不锈钢挖西瓜的勺子🥄差不多大！
装盘，其实加不加芝麻我觉得随便，只是好看而已！除非你放在里面一起煸炒，才会有少许芝麻香！
健康少油沙拉汁（溏心蛋黄酱）
传统蛋黄酱是用生鸡蛋黄做的，而且植物油超标，想到以前好喜欢吃还吃好多，额……想吐了……一肚子沙门氏菌的感觉……还不知道有没有寄生虫……，兰皇鸡蛋也只说抑制了沙门菌而已……自己家庭作坊也搞不定“巴氏消毒”法，然后我就想说溏心蛋好歹也是加热过的吧，应该多少能杀死一些细菌虫虫啥的吧（自我安慰）……这个做法不用完全打发，也不需要用太多油的……基于健康考虑，油类我只选择橄榄油亚麻籽油，有点油味不可避免……关键是比较快手，搅拌均匀后口感也是比较顺滑的。
用料：
一个土鸡蛋
1克喜马拉雅粉盐
适量枫糖浆
15毫升橄榄油或亚麻籽油
小半个柠檬汁或苹果醋
做法：
♪Duang duang♪溏心蛋出锅……🍳溏心蛋做法：锅中放入可以浸没鸡蛋的水位，水沸腾之后借助勺子轻轻的把鸡蛋放入，开始计时6分钟（火力不变），如果是冷藏室刚拿出来的鸡蛋可加多半分钟。计时结束捞出来过凉水。
蛋黄剝出来，加盐加枫糖。Bamix低速打，不需要打发，半熟蛋我也不知道能不能发出来，总之我仅仅是“搅拌
油也不多，就分2次加。
打匀一次加一半柠檬汁，再加完剩下的油打，再加完柠檬汁打。我一开始盐放多了有点咸，就又加了点柠檬汁……所以有点稀，好在成品口味还是不错的。
附加一个bamix料理棒使用说明
虹吸壶萃取の爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）是一款鸡尾酒，是以爱尔兰威士忌为基酒，配以咖啡为辅料，调制而成的一款鸡尾酒。

相传，一位都柏林机场的酒保为了心仪的女孩，将威士忌融入热咖啡，首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。

好多年前看过痞子蔡的《爱尔兰咖啡》后就一直对这款咖啡心心念念的，好想知道到底是什么味道，但好多地方都木有。去年在云南旅游的时候，偶然看到某个咖啡馆有，就点了一杯，呃……很难喝……于是就想着哪天自己做做看，是不是真的难喝😂
用料：
1.5勺，约15g咖啡豆
200g水
1颗方糖
20g爱尔兰威士忌
40g淡奶油
3g细砂糖
做法：
咖啡豆磨成中细度，我用的AKIRA磨豆机3号细度。
将滤网放入虹吸壶的上壶，并把勾子固定住，倒入磨好的咖啡粉。
下壶加入水，点燃酒精灯加热，并将上壶斜插进下壶。水开始沸腾时，把上壶放正，塞紧。此时，下壶的水开始通过管子流入上壶。
待水都流到上壶时，用搅拌棒搅拌60秒使咖啡粉与水充分混合均匀。
搅拌完成后，移开并熄灭酒精灯，咖啡从上壶回流到下壶中，萃取完成。
开始制作爱尔兰咖啡。咖啡杯中放入一颗方糖，倒入20g爱尔兰威士忌，但我木有，用的是苏格兰威士忌😂20g刚好差不多到爱尔兰咖啡杯的第一条线。将咖啡杯放到酒精灯上，加热至糖完全溶解。
倒入咖啡至杯子的第二条线处。
淡奶油40g，加入3g细砂糖打发后，挤在咖啡表面。开喝。
辣子小煎鸡
用料：
0.5斤小米椒
1把花椒
1勺料酒
葱
菜籽油
香菜
半只或一只乌鸡
克盐
酱油
做法：
乌鸡 /一定要切小小块 /

先在锅里把乌鸡小火炒一下滤一下水
盛起备用
锅里放菜籽油烧热，放花椒，然后放小米椒和姜块 爆香
倒入乌鸡，炒一下加料酒和酱油，再炒至乌鸡熟透
再加入葱断和盐和香菜，炒一下 起锅 OK
自发包子
用料：
自发粉
做法：
发面
和馅
上笼醒面
开蒸
好了
好吃😋😋
超好吃，连汤汁都不放过的西红柿海鲜菇！
西红柿又叫番茄，是一种酸甜好吃的蔬菜，但是以前人们都认为它是“毒果”哦，还好有一个不怕死的法国画家勇敢的尝试了一下，我们才能吃到这么好吃的蔬菜呢！

 

今天就用这好吃西红柿做一道入门级菜肴，西红柿海鲜菇，既有西红柿的酸甜味道，又有海鲜菇的鲜美，汤汁用来泡饭，真是美味啊！厨房小白也可以轻松完成，喜欢的朋友一定要试试哦！
用料：
2个西红柿
适量海鲜菇
2片姜
1根香葱
做法：
首先，把葱切葱花，姜切丝，把西红柿切小丁（切小丁容易出汁哦），海鲜菇去根洗净一分为二备用


锅里煮水，水开后倒入海鲜菇，焯1分钟左右捞出沥干
锅中放油烧热，放入葱姜爆香，翻炒之后加西红柿丁小火翻炒出汁，加入1勺白糖，1勺番茄酱翻炒均匀，放入海鲜菇一起翻炒至软


最后，加入少量食盐和鸡精翻炒均匀，撒葱花即可出锅
花生粥
用料：
半量杯大米
半量杯糯米
1/4量杯薏米
1/4量杯糙米
一碗生花生
做法：
大米糯米薏米糙米洗净，放入锅中备用
开水烫花生，稍凉用手把花生红衣搓掉，放入料理机，打成花生蓉
把花生蓉放入锅中，加水，撇去面上的浮沫，盖盖，按粥键
完成
四川家常红烧带鱼
在下厨房搜了一下红烧带鱼，大都是北方做法，和四川做法还是有些不一样。当然我更喜欢川味烧带鱼，香香辣辣更好吃～
用料：
带鱼段
郫县豆瓣
蒜
葱
生抽
蚝油
白糖
生粉
花椒
油
水
料酒
做法：
带鱼洗净切块，用纸把水吸干。表面沾点生粉，下锅油炸至表面微黄。
另起一锅油，烧至七成熟，放花椒和郫县豆瓣酱，小火熬出红油。
放蒜瓣炒出香味，放生抽、蚝油，再放少许糖，将带鱼放入调料中翻炒。
加一点水将带鱼刚好淹没，再加点料酒。烧开后转小火炖几分钟。起锅前勾芡，洒上葱花就可以吃了。
糟卤鲍鱼
用料：
#汆水
适量葱姜
#炖煮鲍鱼汤
8头鲍鱼
适量（以在高压锅内能够覆盖鲍鱼的量就够了）鸡高汤
适量片糖
#糟卤汁
200ml糟卤汁
200ml花雕酒
适量花椒油
适量炖鲍鱼原汤
做法：
鲍鱼刷干净；煮开一锅水，放入姜片、小葱，水开放入带壳鲍鱼，煮1分钟，捞出放凉，将鲍鱼壳、内脏处理干净。
准备一口高压锅，放入鲍鱼、鸡高汤（以能够没过鲍鱼的量即可）、片糖（家里没有，用的是冰糖），高压锅上汽以后计时20分钟。
这次用的是6-8头鲍，20分钟足够了，时间大家以自己买的鲍鱼个头大小来决定。
高压锅炖煮的过程中，我们来准备糟卤的汁。
糟卤汁、花雕酒以1：1的比例调好，加入少许花椒油，再加入一些炖煮过鲍鱼的原汤，尝尝咸淡，不够咸可以在加一点点生抽。
将煮好的鲍鱼捞出放入准备好的糟卤汁中，浸泡入味，时间6小时以上为佳，放冰箱冷藏。
冰箱取出，一口闷或者切片吃，随您喜爱~很适合夏天的一道菜
冬阴功汤
生平第一次海鲜料理
用料：
适量蛤蜊
适量凤尾虾
适量蘑菇
2勺冬阴功膏
少许姜
少许干海椒
少许橙皮
半个柠檬
2勺椰浆
做法：
蘑菇、蛤蜊洗净，凤尾虾去虾线。
干海椒、姜、橙皮放入水中烧开，捞出，留下一锅水。
蘑菇切片加入汤锅，加2勺冬阴功膏烧开。
倒入蛤蜊和虾，再次烧开后，关火。挤入柠檬汁，倒椰浆，搅匀。
盛出，完成。
豇豆干炖五花肉
豇豆干炖肉是以前老爸经常会做的菜
加入了干香菇
经过一些食材处理和调味上的变化
五花肉软糯
豇豆干吸饱了汤汁
好吃到幸福感upupup
用料：
半条五花肉
一小碗豇豆干
6朵干香菇
3瓣蒜
一小块姜
两小段京葱段
一小块冰糖
三个干辣椒
两粒八角
做法：
如图准备好香料：八角 干辣椒 蒜 生姜 京葱段
豇豆干和香菇要提前半天泡水
准备好料汁：生抽 老抽 黄酒 冰糖
五花肉切块
豇豆干也要切小条
平底锅先把五花肉煎出油，四面可以都煎一下
煎出来的油倒出来烧其他菜用
把所有香料、五花肉、料汁、香菇、豇豆干一起装入砂锅
泡香菇和豇豆干的水也一起倒进去，不用另外加水
炖半个小时，中间可以试一下调味
我是单独把菜夹出来装盘的，大部分汤汁另外盛出来留着第二天可以做面条的汤底
开吃啦
网红卜卜贝
用料：
3斤白贝
1个洋葱
5个小米辣
1小块姜
2个蒜
2勺豆瓣酱
1个浓汤宝
做法：
准备材料。
白贝用淡盐水养1小时以上以吐净泥沙，之后用清水洗净备用。
蒜头剁蓉，姜切丝，小米辣切粒，洋葱切成小块，备用。
平底锅中放油，先放蒜蓉、姜丝、小米辣爆炒出香气。
放入郫县豆瓣酱2勺，转小火炒出红油。
放适量开水，加入浓汤宝煮成汤底，可以适量放少许盐调味。
煮汤的同时可以将洗净的白贝在锅内摆好盘，黑边的一面朝底，沿着锅边逐一摆放整齐。
最后倒入煮好的汤底即可。
再次大火将浓汤煮沸。
最后放入洋葱（如果不追求摆盘漂亮的话，洋葱也可以在第8步的时候直接跟白贝放在一起，之后再放浓汤）。
番茄土豆浓汤（附带宝宝篇）
酸酸甜甜就是ta
用料：
1个土豆
200g猪瘦肉
1个番茄
半个洋葱
适量大骨头汤
适量葱花
适量黄油
适量盐
做法：
土豆削皮，洗净，切小方块备用
洋葱洗净，切丁备用
猪瘦肉洗净切丁，再用开水焯一下
西红柿洗净划十字刀，放锅里煮一下，取出来去皮，剁成泥状
（懒癌发作不想洗料理机，亲们可以用料理机搅碎）
坐锅放黄油融化，倒入肉丁煸炒一下，再倒入土豆丁煸炒一下，接着倒入适量之前准备好的骨头汤煮开
待土豆煮至五六分烂再倒入洋葱丁接着煮
大概煮2分钟左右就倒入西红柿泥和盐煮至浓稠
撒上葱花，盛碗，开动即可
Sous Vide低温慢煮原料篇-三文鱼
低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味，同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备比传统烹饪更加细腻的口感。
没有慢煮机和真空机？烤箱or电饭煲总有吧！再搞来耐热拉链保鲜袋就能高度仿制Sous Vide，要是还有测温计就更赞啦！

这套菜谱提供的是食材的基础烹饪和推荐的腌制调料选择，成品的后加工任你选择。比如这个低温慢煮出的三文鱼，可以小火再煎两分钟加配菜，也可以直接淋上你喜欢的料汁配土豆。总之，相信玩儿到（伪）分子料理级别的你会用各种方式让这个低温慢煮出的三文鱼成为牛X料理！
用料：
平均厚度2.5cm三文鱼
不需要提前腌制
做法：
如果是冷冻的三文鱼请提前彻底解冻！
所有温度的烹饪时间都控制在20分钟为最佳！除非你的鱼很厚

稍硬的刺身口感：41度
柔软嫩滑，黄油般细腻口感：43度
半熟状态的半透明感，刚刚开始能分成片状：46度
口感细腻，已经能分成片状：49度
固体成型能分成片状，但依旧细腻：54度

也可以看图

如果不能保证鱼肉拥有做刺身的质量，请选择不低于50度，30分钟以上烹饪！
一些再加工思路：
盐煎三文鱼，三文鱼沙拉，三文鱼滑蛋，照烧三文鱼，三文鱼芦笋，黑椒三文鱼，香蒜奶油煎三文鱼
石斛排骨汤
用料：
适量石斛
适量排骨
适量麦冬
适量盐
做法：
首先买回来的排骨清洗干净，锅里放上煮一下，把煮好的排骨直接放炖锅里，加入适量的石斛和麦冬、水，就可以直接隔水炖锅里炖了，大概两小时就可以了，放一点点盐就可以食用了
千岛沙拉🥗
自己烤的面包酥脆酥脆的，早饭午饭都可以~
用料：
一个鸡蛋
适量千岛酱
适量生菜
半个牛油果
两片全麦面包
做法：
先把全麦面包切成块，放到烤盘里，不用预热，直接200度，上火，10分钟
洗净生菜，切几刀或者撕都行，鸡蛋煮熟切块，牛油果切块。
生菜铺底，放上牛油果，鸡蛋，面包，千岛酱。哦啦~
〈土豆炖鸡腿〉，土豆真是怎么做都好吃，欣小厨 😉
用料：
1只鸡腿
2个土豆
5个干辣椒
1勺花椒
0.5勺老抽
1.5勺生抽
1.5勺蒸鱼豉油
1勺料酒
适量盐
0.2勺鸡精
0.5勺蚝油
一点点白糖
0.2根葱
2片姜
2瓣蒜
1个大料
做法：
葱切小段，姜切片，蒜切末，花椒，干辣椒备用。
土豆切块，泡凉水里，去土豆上的淀粉。
鸡腿剁成块。
热油，下葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，爆锅。
下鸡腿翻炒。
倒入老抽，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，盐，鸡精，糖，料酒翻炒。
加入土豆，翻炒。
倒入白水，炖熟。
出锅。
香椿炒鸡蛋
春天如果不吃香椿那就不算是过春天。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量盐
做法：
香椿切碎，热锅放油爆炒香椿。
鸡蛋打进去，土鸡蛋炒出来更香哦。
放盐，出锅。完美。
五彩端午棕
用料：
1000克糯米
60片鲜粽叶
50克红豆
50克绿豆
50克花生豆
50克莲子
50克鹰嘴豆
做法：
糯米，红豆，绿豆，花生米，莲子，鹰嘴豆清洗浸泡四个小时，备用。
鲜粽叶洗净，剪去头尾，备用。
两片粽叶折漏斗状，加少量各种豆，填满糯米，包裹扎紧。锅内添满水，覆盖粽子。
开锅后煮一个半小时，关火再闷半小时。
五彩斑斓，清香宜人。
好吃到光盘的啤酒鸭
之前尝试做过几次啤酒鸭，认认真真按照菜谱做，结果差强人意。
这次随心所欲地做，调料都是凭感觉加的，反而好吃到令人感动。
连蒜和辣椒都吃个精光。
用料：
半只鸭
330ml啤酒
适量冰糖
3瓣蒜
1片姜
3个朝天椒
3勺生抽
若干个干辣椒
1个八角
适量盐
1根葱
做法：
半只鸭子浸泡去血水。
我买的是新鲜鸭子，放在冰箱冷冻。
把皮撕下来，扔进锅里炼油。
这步很重要，烧出来的鸭子不容易腥。
对不吃皮的人也很友好。
小火炼油，直到锅面均匀地淋上一层水滴状的油。
鸭皮可以扔掉了。
如果炼出的油过多，在锅底形成流动的一滩，建议倒掉一些，否则最后的汤汁就会很油腻了（针对不粘锅）。
放入一小把冰糖，小火炒糖色。
试过不炒糖色直接用老抽上色，味道不如冰糖好。
可能冰糖的清甜能中和啤酒的苦。
倒入沥干水的鸭子。
加入蒜、姜和朝天椒。
倒入生抽炒匀。
然后就是重头戏啤酒了。
我用的是330ml一罐的啤酒，对应半只鸭子。
再稍微加点清水盖住鸭子。
加入干辣椒、八角和盐。
不吃辣的可以酌情减少辣椒用量。
大火烧开，转小火慢烧20-30分钟。
汤汁只剩一点的时候，开大火收汁。
加入葱花拌匀。
就可以出锅啦。
最后的汤汁不用收得太干。
可以从汤汁判断菜品效果。
汤汁太少，鸭子可能偏甜而腻。
汤汁太浅，可能是油太多。
理想的效果是颜色浓郁而微稠的。
“剩米饭”🍚🐝—糍饭糕～
煮了一大锅米饭🍚，临睡前剩了怎么办？

次晨早点～
用料：
若干剩米饭
适量食用油
少许盐
做法：
1、取一净、干长方形保鲜盒
2、小勺蘸取少许食用油，均匀涂抹滋润保鲜盒的底部以及四壁。
3、盛入米饭，用勺子🥄轻轻按压，直至略感紧实。
4、盖上并扣好保鲜盒，入冰箱冷藏过夜。
5、次日，用小刀🔪沿保鲜盒内壁与块状米饭的边缘划上一周，使其松动。

6、将保鲜盒倒扣在方便切割且不易粘连的平面上，切成均匀适口的块状。
7、热锅凉油，中小火炸至四面微微金黄。（中间适时翻动，以防粘连。）
8、逐块儿控油，装盘，即可食用。
糯米南瓜豆沙包
用料：
160克糯米粉
30克玉米淀粉
200克南瓜泥
30克白砂糖
85克红豆沙（馅料）
适量枸杞（装饰）
10克植物油（刷表面）
做法：
南瓜去皮切块，蒸熟，加入白砂糖打成泥.
糯米粉和玉米淀粉混合.
用打好的南瓜泥揉成软硬适中，不粘手的面团。
（品种不同的南瓜含水量不同，比如长南瓜含水量高，贝贝南瓜含水量低，所以揉面的时候可以根据情况自己判断，太干就加一点水，南瓜泥太稀就少用一点，最终就是要揉成软硬适中的面团）
分成大小均匀的面剂，我做的很小，分成了30克左右.
取一个面剂用拇指按压，放上豆沙馅，每个豆沙馅6克左右.
包好豆沙馅重新揉圆.（垫上不粘油纸）
用牙签压出花纹.
顶上放一个枸杞子装饰一下，用小刷子刷一层薄薄的油，蒸出来更漂亮，还可以锁住水分不容易干皮.
全部做好以后，上锅大火蒸10分钟。要是做豆沙包的个头很大，要延长蒸的时间.
腊味煲仔饭
煲仔饭用砂锅明火做最好吃、有香香脆脆的锅巴、但是简易版用电饭煲也可以做
用料：
1杯大米
300克腊肠
5棵小油菜
3勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
半勺糖
适量猪油
做法：
先在锅胆底部和周围涂一层猪油
洗米、洗好后倒入锅中、加入正常做大米饭的水即可、时间来得及就泡二十分钟、着急就直接插电就OK了🤓
青菜烫一下、葱花切好
腊肠用温水洗一下、最好切的薄一些、吃的口感更好不油腻
大概20分钟左右米饭焖的差不多了、打开电饭煲把腊肠铺在米饭上、盖上盖子再焖15分钟
把酱汁调好、3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、半勺糖、我做的是2人份的饭、如果做的多、再适量加点生抽和蚝油
再次打开锅、在锅边涂一层猪油、这就是有锅巴的窍门哦、（如果没有猪油可以放家里炒菜的色拉油、例如玉米油葵花籽油之类的、用小勺子沿着锅边浇一点、切记不要用花生油）再次焖10分钟左右、开锅放入青菜、淋上酱汁、焖5分钟、撒上葱花就大功告成了
拌一拌、开吃！😋
蔓越莓冰粉
跟风买了白凉粉，捣鼓了个蔓越莓味道的，很好吃哦！
用料：
50g宇峰白凉粉
1200ml开水
100g蔓越莓果汁
20g白糖
适量蔓越莓干
做法：
按照包装说明书把材料1、2制作成白凉粉，放凉凝固。
等待白凉粉凝固的时候制作蔓越莓汁，把100g蔓越莓果汁加20g糖加热至融化，放凉。
凝固的白凉粉切小块，小碗盛一碗，浇上蔓越莓果汁，撒上蔓越莓干，就OK啦！
意大利马琳糖，来看看全世界最会撩妹的糖果长什么样💕
用料：
60g蛋白 
10g砂糖a
110g砂糖b
35g矿泉水
做法：
碗内打入三个鸡蛋备用。
将砂糖b和矿泉水倒入厚底锅中，熬制出细密的糖浆
待糖浆熬制100°左右时，混合砂糖a打发蛋白，蛋白打发至8-9分发，打蛋器提起后出现坚挺的“直钩”
这时糖浆118°，将糖浆混合入打发的蛋白中，用打蛋器高速搅拌。
使用色素调出喜欢的颜色，利用不同的裱花嘴，创造图案。
蛋白糖放入烤箱中90°，90分钟左右即可，如果90分钟后，蛋白糖还是软软的就需要再烘烤30分钟。
橙皮花生馅汤圆
馅心是黔川地区的独特口味
用料：
糯米皮：
300克糯米粉
15克糖
220克热水
馅心：
崇福菜场南边小吃店购买的
350克橙皮花生芝麻馅
做法：
将糯米粉和水混合搅拌后揉至软硬适中光滑不粘盆，盖上保鲜膜备用
取出橙皮花生芝麻馅心切成10克左右的小块
馅心搓圆
搓圆后放在盘中备用
糯米粉团等分成15克/个的剂子
搓圆开窝
边缘薄底部略微厚些
加入馅心后用虎口慢慢收口
收口后搓圆
白胖白胖的汤圆完工了
颜值也不错
吃不完的放在底脱 包上保鲜膜放入速冻
百合阿胶茶
上次做的梨汤是易储存的，也是我日常生活中瞎撰来的，好吃又润肺何乐而不为呢？
这次有点中药的味道，但却是独到的养生茶饮。这可不是我自创的方子，也不是瞎撰来的，这是纪戊霖先生的方子。看过纪先生写的养生茶饮一书，我记写了这个方子。
由于近几日没来由的有点干咳，自制的梨汤也喝完了，也没有感冒的症状，可能是吃多了瓜子这类的零食所至。想起了纪先生百合阿胶茶方子的功效：滋阴润燥，改善干咳及口干舌燥等。逐在同仁堂药房照方抓了三付试饮，效果不错。
用料：
7.5克桔梗
7.5克桑叶
20克百合
20克阿胶
7.5克麦门冬
做法：
阿胶放小碗里隔水上锅蒸溶化
用沙锅将其余材料加三小碗水（约450毫升）顿煮或冲泡20分钟
过滤药渣，将汤水倒入融化的阿胶碗内摇晃均匀即可。（可加少许的冰糖。）
特色海带丝
用料：
 蒜末  
朝天椒
青瓜
椒胡萝卜
鸡精
味精
盐
糖
陈醋
辣椒油
做法：
蒜末    青瓜丝   胡萝卜丝  朝天椒 丝  分别装盘准备好   
鲜海带丝过一下水大概5   6分钟 ，然后捞出来用冷水反复过几次  ，凉了过后开始放蒜末、萝卜丝、青瓜丝  朝天椒丝、拌匀之后，然后放鸡精、味精、糖、陈醋、盐、辣椒油反复拌匀就可以了。
    完了后放保鲜，第二天味道更好……
香橙吐司
香橙季来临，做为一枚吐司控，当然要撸一发香橙吐司咯，去年做过几款香橙味的面包以及面包机吐司，都是非常的好吃，今天试试烤箱吐司版～～

这款吐司出炉浓浓的橙子香气，非常的诱人呢～～

配方来自小刀博客，实际出自爱和自由老师。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
23克细砂糖
3.2克盐
10克奶粉
4克干酵母（夏天减至3克）
13.5克鸡蛋（我加到21克）
175克水
20克无盐黄油
25克橙皮（我用了一个半橙皮屑）
做法：
首先准备橙皮屑，橙子选不打蜡的那种。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。


今天揉好的温度22度左右。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
Ps，这一步照片忘记拍了，用的上次的。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
虽然没有用橙汁揉面，但依然橙香十足，非常好吃～
红枣糯米粽
用料：
糯米
蜜枣
粽叶
草绳
做法：
糯米用水泡24小时，包之前将粽叶和草绳入水煮15分钟
粽叶2张背背相对，由叶蒂1/4处折成一直角匙状，将米和蜜枣放入，然后包折好
入水煮30分钟，将粽子翻个，再煮10分钟
罗勒香葱苏打饼干
用料：
150克低筋面粉
适量香葱末
适量干燥罗勒叶
90克牛奶
5克干酵母
1/8小勺苏打粉
1/2小勺盐
1/4小勺奶粉
30克奶油
做法：
在温热的牛奶中加入干酵母搅拌均匀,静置10分钟
所有粉类加盐混合一起过筛
加入香葱碎和罗勒叶
加入步骤1的牛奶混合成团
成团后,加入黄油继续揉搓面团
揉成光滑的面团,盖布静置20分钟
20分钟后牌匾,排除气体
用擀面杖敢成
3厘米厚的面皮,然后在上面扎空
用模型刻出图案,190度烤约10-12分钟
芝麻千层糕
芝麻千层糕，高颜值家庭小点心，Q弹爽口，家里人非常喜欢吃。
用料：
250克马蹄粉
1罐椰浆
900克清水
200克白砂糖
100克黑芝麻粉
做法：
材料准备好备用。
400克清水加125克马蹄粉搅拌溶解，一定要无颗粒状态，最好过滤一下，放一旁备用。
黑芝麻粉加300克清水加200克白糖粉煮至糖融化后关火，然后放一勺生浆到芝麻糖水里搅拌均匀，变浓稠后，糖水再倒回去生浆里面调均匀，黑浆完成。
剩下的125克马蹄粉和200克清水加入一罐椰浆调成无颗粒状态的浆水，白浆也完成。
做好了白浆和黑浆后就可以开始蒸了，第一层先放黑浆，蒸2分钟后放白浆，以此类推，每次蒸两分钟换另外一种颜色的浆水，上下两层都用黑浆，最后蒸10分钟，放凉后放冰箱冷藏2小时口味最佳。
一共11层，又好看又好吃。
芋头糕  番薯饼&芋头饼
芋头能做什么呢，
来盘大盘鸡一样大的芋头糕
金灿灿的番薯饼，
白嫩嫩的芋头糕
等你哦
用料：
个芋头
克粘米粉
克盐
番薯
肉卷
做法：
首先来介绍一下重量级人物，不对应该是重量级芋头糕：先把芋头削皮洗净，这里的芋头是家乡亲戚种的，口感绵绵的，香香，不一样
切块，上锅蒸熟；
蒸的过程中，这里用的是粘米粉，口感比较软糯，比例可以是芋头半个，这里的芋头比较肥美
米粉三碗（或者实际情况）；
芋头蒸熟后，捣碎，与粉混合在一起，我这里直接加冷水揉面的，期间可以加一些油还有盐。这里我加入了家乡拿回来的正宗潮汕肉卷，切碎混在一起揉成团
ps：这里要注意的是，因为这里要上锅蒸熟的，水与粉的比例要适当
大概蒸15-20min，或者拿筷子戳，如果拿出筷子没有白色黏物即可；
之后放凉，切成自己喜欢的形状，还是非常香的，喜欢的小伙伴可以里面加入适量的蒜末，增香哦~
接下来是芋头饼还有番薯饼上场啦
首先，将番薯，芋头切块蒸熟，这里的番薯也是家乡亲戚送的，很结实好吃
然后准备适量的粘米粉，分别不同的碗，因为做的是不同的饼饼~
可以适当加入鸡蛋，喜欢原味的可以不加
蒸好后，将番薯饼芋头食材捣碎加入面粉，揉面的时候加入适当的水还有食用油，这里要提示的是，番薯饼可以加入糖，我这里加了盐；芋头饼可以加入点虾米因为吃起来更香，然后加点酱油与肉卷也行~吃起来的口感都是不一样的

将揉好的面团分别切成小剂子，压扁放入不粘锅煎熟即可
潮汕朴籽粿
朴籽树（朴丁树）记录了潮汕人的一段心酸历史，据传当年元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，民不聊生，被迫无奈而避入山林之中，在这些饥荒年中，潮州人便饥不择食，只好采摘朴籽叶，果籽充饥，后人为永记深仇大恨，在清明节加工蒸制“朴籽粿”，沿袭下来。故潮汕地区有“清明食叶”的民谚。
用料：
100克朴籽叶
450克粘米粉
120克白砂糖
12克无铝泡打粉
适量凉开水
做法：
准备好材料，朴籽叶洗干净备用。
把朴籽叶放入搅拌机里面，加入白砂糖和适量的水搅拌成汁液。
然后把朴籽叶的汁液倒入粘米粉里面，加入泡打粉搅拌均匀，搅拌成流动性中等的面粉状。
热锅，上模具，每个模具都要刷上一层薄薄的油，等下好脱模，然后盖上锅盖预热一下。
模具预热好之后，把混合好的面糊盛入每个模具里面，要盛满，等下整出来的糕才更好看。
大火蒸大约20分钟，熄火后马上打开锅盖，一下就闻到朴籽粿的青草香味了。
清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。
蔓越莓巧克力曲奇饼干
香酥脆的曲奇

果仁可以任意换你喜欢的~

如果做黑巧克力的:糖粉40  ，其余材料不变
用料：
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
40克白巧克力
80克黄油
30克蔓越莓
30克淡奶油（牛奶、）
15克糖粉
1克盐
做法：
白巧克力和淡奶油放一起，
隔热水架空融化，冷却到室温；

蔓越莓切碎，太大粒会影响挤花型
黄油室温软化，放入糖粉，低速打匀，纹理清晰，不要太蓬松；
（夏天，建议盆子下面垫个冰袋）
加入巧克力打融合，均匀，
筛入低筋面粉，放入玉米淀粉，放入蔓越莓碎，切拌均匀，（就是用刮刀一侧砍砍砍，偶尔抄底把面糊翻过来，直到翻过来的面糊光滑；
（夏天，建议盆子底下垫个冰袋）
裱花袋装入大号花嘴，把面糊装入，用刮板刮紧面糊；
挤花；
夏天，放入冰箱冷藏一小时
烤箱160度预热，中层，（热风）
20-25分钟金黄色即可
【Ann的留学料理】简单快手泡菜汤（Ann的好味辣白菜肥牛吞拿鱼豆腐汤）
Brisbane City的Elizabeth Street有一家在地下的韩国料理店的참치 김치찌개让我印象深刻，每次必点，可惜后来换菜单不做这个汤了。在韩国超市买了泡菜汤用金枪鱼自己做了好几次都很失败，直到前几天看到安贤珉的泡菜汤视频（见B站@安拔拔的脑洞料理）里放五花肉和豆腐，觉得我的汤里差点肉味和豆腐味，于是做了这个“辣白菜金枪鱼肥牛豆腐乱炖”的“不正宗韩国料理”。
用料：
适量芝麻油
1-2勺蒜泥
170克罐装辣白菜（带一点韭菜）
克水
适量辣酱（태양초）
1个（泡菜汤用）金枪鱼罐头
300g豆腐
50克肥牛卷
做法：
豆腐切块。切成更小的方块更好（详情可以参考@安拔拔的脑洞料理 的泡菜汤视频）。
热锅，加油。加入蒜泥，中火微炒，加入约150g泡菜铺满锅底（要微留一点泡菜不加）继续炒香。（我添加的量大概是图中泡菜的三倍。）
加水没过辣白菜，中火煮1分钟
根据自己口味加入辣酱。（辣酱有咸度，所以我没有额外加盐，如果咸味不够可再加大酱，辣度不够再加辣椒粉。）
打开一个金枪鱼罐头，倒入锅里，中火，翻炒1分钟，向锅中倒约1.5倍量的水。
把豆腐放进锅里，铺在表面，尽量泡在汤里，继续煮。
1分钟后加入肥牛卷，铺在表面，尽量浸在汤里（可用勺子压紧一点进汤里）。
表面再加剩下的泡菜。（用辣白菜更好，但这里我将就用的bibigo泡菜里混的萝卜泡菜。）
盖上锅盖焖煮3-5分钟。
打开盖子，香气扑鼻。盖上锅盖，转小火焖2分钟，关火，用余温继续焖1-2分钟。
装碗，开吃！配一碗热腾腾的米饭，尤其是在冬天吃，超棒！
下饭川菜 麻辣猪血 鲜香麻辣十分过瘾
2块钱的猪血做出饭店味道
麻辣过瘾十分下饭
猪血有清理呼吸道灰尘的功效
豆芽菜好吃不长肉的青菜
这样的组合让你吃了也不长肉
喜欢的朋友可以试一试
用料：
300克猪血
120克豆芽
8瓣蒜
8个干辣椒
2勺辣椒面
若干花椒粒
1勺花椒面
适量盐，鸡精
适量生抽，料酒
各1根葱，香菜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
猪血切厚片或者厚长条都可，形状自意。
用盐，料酒焯水1分钟
①起锅热油爆香蒜末和少许干辣椒，再把豆芽放入翻炒至8成熟，放点盐，鸡精简单入个味道。（不用放很多，只要有个底味就可以）

②炒制8成熟，盛出放入碗底备用
起锅热油，放入一勺郫县豆瓣酱和花椒粒 炒出红油
①再放点蒜末爆香，再加水，简单调个味：盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒

②放入焯好水的猪血，一同煮3分钟，这样猪血入味
煮好后倒在配菜上
花椒粉，干辣椒段，蒜末，辣椒粉，葱，香菜，散在最上面
淋入热油，油温要热哦！
麻辣猪血就完成了。简单易学，鲜香麻辣十分下饭，好吃不长肉
蕾丝糖霜饼干
终于拍下了制作过程图，很多朋友希望出教程，以后我会尽量多拍些。谢谢大家的支持😊
用料：
饼干底
糖霜
做法：
饼干底准备好，剩下的面团做的，不平整了，凑合看，盖上糖霜也看不出来😋
大面积涂色，高光的地方点上白色糖霜
瓶盖，可以再精细一些
等底色干了后，刮刀抹些糖霜，作为麻布，也是蕾丝的底色，要浓稠些的霜，稀了抹不出来效果
等底色稍微干点，挤些白色霜，笔刷点成这种效果
画花纹
麻布纹理效果
最后点缀下，完成
🔥比外卖还好吃的照烧鸡腿饭❗️
今天给大家分享的是照烧鸡腿饭，超级好吃，学会再也不用点外卖了，大人宝宝都喜欢，好吃到舔盘子节奏🤭超级简单，一学就会，喜欢的就要试试哈～
用料：
1只大鸡腿
3朵西兰花
半根胡萝卜
照烧汁：生抽2勺➕老抽1勺➕蚝油1勺，蜂蜜1勺➕清水4勺
做法：
真的超级好吃😋
1️⃣、大鸡腿去骨，用牙签扎几个洞方便入味，➕姜片➕适量盐➕黑胡椒粉➕料酒2勺➕食用油1勺，抓匀腌制20分钟以上
2⃣️、照烧汁：生抽2勺➕老抽1勺➕蚝油1勺，蜂蜜1勺➕清水4勺混合均匀
3⃣️、不粘锅倒适量油，鸡皮朝下小火焦至定型，翻面继续煎，两面都煎至焦黄色，倒入调料汁，小火盖盖焖几分钟入味，切块。收汁不要收太干
4⃣️、西兰花、胡萝卜焯水烫熟摆盘开吃～
❤️真的超级美味，好吃不后悔系列～

 
🌟很多人问我不觉得做饭的时候收拾厨房很麻烦吗？我真的觉得还好！觉得收拾厨房麻烦肯定都是家里没备厨房湿巾的人。推荐心 相 印 厨房湿巾，周围朋友用过都说好。煎鸡腿的时候油容易外溅，搞得灶台和台面脏脏的，用厨房湿巾轻轻一擦能立马干净。上面的珍珠压花不是弄着好看的，这个纹理能够提升吸附力，使得油污能够轻松被擦除。而且它超大一片，挺厚实的，反复折叠使用，耐擦不易破，用起来省时又省力。而且里面含有椰子油精华，很温和不伤手，味道也是我喜欢的清新柠檬味，平时用烤箱、用微波炉我都会用它擦，不小心把油溅到地面我也会用这款厨房湿巾，哈哈哈哈是不是超级全能，有日常清洁困扰的宝宝们可以放心入哈～
炒乌冬
一个人一天没出门么，搜刮了点冰箱里有的，，，就有了这碗鸡蛋炒乌冬〜_〜
用料：
乌冬面
蚝油
鸡蛋
咸菜
做法：
鸡蛋打散，咸菜洗净切碎，锅里放点油，烧热
咸菜蛋液依次倒进去稍微炒一下
转小火，把乌冬面倒进锅，用筷子拨散，然后一边捞一边翻炒
面软的时候加一点点蚝油，搅拌均匀（因为咸菜有咸味了，所以其他盐什么的不用加了）
好啦，出锅，开吃*_*
龍振華靓汤第6弹：『萝卜龙骨煲』
龙骨是猪的脊骨，因此这个部位肉嫩少脂，营养价值较高。

萝卜的好处就不用多说了。这里再提一下吧，萝卜相比其他营养价值高的食物，还有一大优点-------性状温和。吃了它既不会燥热，也不会受寒

🐲🐲🐲
用料：
1根萝卜
1小节龙骨
适量姜
适量盐
3个八角
极少量胡椒
1个山楂
少许料酒
适量葱白
4个冰糖
做法：
砂锅取2/5水，慢烧
龙骨洗净后焯水去血，取出再洗净
铁锅烧沸水，龙骨、姜片、山楂、冰糖、八角同煮
加入葱白后盖锅盖大火焖煮，熬浓汤（约25min）
砂锅内水沸后，铁锅内所有东西倒入砂锅，加盖小火慢炖3小时（空余时间切萝卜）
加入萝卜，转中火炖50min，起锅时调胡椒和盐
史上最好吃家常茄汁鱼块
夏天的番茄真的太好吃了，酸酸的，口感沙沙的。用这样的番茄做鱼吃，酸甜开胃，好吃到爆。
用料：
1条草鱼
3根葱
1块姜
1瓣蒜
适量食盐
2勺生抽
1勺料酒
半碗面粉
1勺白糖
2勺番茄酱
1勺蚝油
1个番茄
做法：
准备一条两斤的草鱼洗干净
剁成块状之后用葱，姜，食盐，料酒腌制二十分钟
腌制时间到后均匀裹上面粉
油温八成热下鱼块一个一个虾
炸出来后控油放着
留少许底油暴香姜蒜末，番茄，番茄酱，生抽，蚝油，白糖，再加入半碗水。
稍微烧制一下后倒入鱼块，小火慢炖5分钟，至鱼块完全入味后，大火收汁即可出锅。
撒上香葱点缀，美味的茄汁鱼块就出锅啦。
生日蛋糕
用料：
戚风蛋糕
奶油
水果
创意
做法：
中间夹层
小孩喜欢吃巧克力，又加一层巧克力
祝寿蛋糕
糟卤鸭掌鸡翅
以前在上海念书的时候迷上了卤糟♡( ◞´͈꒳​`͈)
回到广州一直念念不忘，外面买不到，自己做可以按自己的口味调整感觉更喜欢了♡
用料：
300g左右鸭掌
5只鸡翅
用了大半瓶左右糟卤
几片柠檬
几根切段香菜
三瓣切片(喜欢蒜味可以多放)蒜片
姜片：几片    姜丝：3片切粗丝姜
两片香叶
10粒左右花椒
做法：
鸡翅和鸭掌泡半个小时左右倒掉血水
中途换水
煮鸡翅鸭掌(姜片，蒜片，花椒)
鸡翅7/8分钟，鸭掌16/17分钟左右
(鸡翅5只，鸭掌300g左右)


捞起立刻放入有冰的水里过冷河，再洗洗


最后一次再用凉开水洗干净放入浸汁浸泡
如果怕太咸可以加一点凉开水
※浸汁
糟卤
柠檬几片
香菜
蒜片
姜丝
香叶两片
花椒10粒左右
早上做晚上吃~也可以晚上做第二天吃~
「虾仁炒蛋」三明治🥪
昨晚，陪一个失恋的朋友聊天
她问: 为什么爱情到最后总是以伤害结尾 ……
在任何一段感情开始的时候，每个人都是抱着一生一世的念头在爱，可是，在一路相爱的过程中，却总是无法避免一次次被那些意料之外甚至意料之内的事情，挡住相爱的脚步。其实，爱久了就会发现，不管谈多少次恋爱，都无法避免争吵。                                       爱情里最珍贵的心态是，不再固执地为爱情附加太多约束和期待，而是能更坦然地面对感情中的离合聚散。
所以，好好吃饭，好好爱自己！❤️
用料：
2个鸡蛋
100克虾仁
1片全麦面包
1片生菜
2片番茄
做法：
熟练的准备好所有材料。
巴啦啦小魔仙，呜啦啦，全身变～ 🧚‍♀️🧚‍♂️对了, 👆🏻这个酱真的超赞, 99%脱脂, 不怕! 
开动吧～😋🥙                                                 冲咖啡的时候手抖了，苦到爆炸☕          
记着: 你有多爱自己，别人就有多爱你！ 🥰      祝你今天愉快呀～🙆‍♀️                                          还有还有: 好好珍惜那个跟你说"我在"的人！
宝宝版美龄粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
第一次知道美龄粥的存在，是看了一档美食节目。据说有段时间宋美龄茶饭不思，府上的厨师就用香米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄女士喝完胃口大开，成为她钟爱的粥品，就叫做美龄粥。
突发奇想，很想做一款宝宝版的美龄粥，把原本的豆浆替换成奶，对于不爱喝奶粉的宝宝也可以尝试一下。
而山药蒸熟后碾碎，与每一粒粥米混合在一起，一口下来，奶香、米香全在里面，更是美龄粥的精华之所在。
用料：
30克山药
20克粥米
半碗牛奶或者泡好的奶粉
做法：
准备食材：山药一小段儿，粥米10g-20g，牛奶或者泡好的奶粉小半碗。

PS：真正的美龄粥是把豆浆与米粥混合在一起，但有的宝宝可能会对豆浆过敏，制作豆浆又有一点繁琐，所以我用牛奶或者泡好的奶粉来替代。

关于粥米的用量也不是固定的哟，要根据宝宝的月龄来决定。也可以多煮一些供妈妈跟宝宝两个人共同享用。
山药去皮。

PS：给山药去皮的时候，记得要戴个手套或者保鲜袋，做饭那么辛苦一定要保护好自己，如果手上沾到山药粘液，会变得非常痒，多痛苦。
山药去皮后，切成片状，切得越薄稍后熟得越快。
将山药放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

PS：如何判断山药是否蒸熟，可以用筷子戳一下，能够很轻松地穿透即说明山药已经蒸熟了。
将粥米倒入锅中，倒入10倍的清水（比如20克的米倒入200克的清水），小火煮熟。

PS：一般给宝宝煮粥，我习惯用电饭锅，因为电饭锅不用看火，不怕扑锅。这边淘完米，加上水，按下开关就可以完全不用照看它，去哄宝宝玩了。用砂锅或者汤锅来煮粥的话，需要同时在厨房忙些别的，随时看着火。
米粥大概需要熬煮15-25分钟，喜欢煮得烂乎一点就多煮一会儿（水也要多加一点避免干锅），我大概煮了20多分钟，米粥已经变得非常软烂了。
在煮粥的同时，我把山药用勺子压成山药泥。
将压好的山药泥放入粥中。
再用勺子继续把山药与米粥搅拌均匀，直至看不到山药块儿，山药已经跟米粥混合为一体啦。
这个时候就可以关火，倒入已经冲泡好的奶粉或者牛奶。

PS：过了周岁的宝宝可以喝牛奶，直接倒入牛奶即可。还没有喝过牛奶的宝宝可以倒入泡好的奶粉。
继续搅拌至三者完全融合在一起。
有着淡淡奶香味的宝宝版美龄粥就做好了，白净白净的，再加一点蔓越莓干做点缀，就更美啦，吃的时候真是有些不忍心破坏呢。
芦笋炒虾仁
若干年前有幸在日本枥木县足立市的友人家中尝过一次烤肉包芦笋，今天Y先生逛超市发现了这玩意儿，果断买下尝试配合虾仁做一道小菜。
用料：
六根芦笋
适量虾仁
少许盐
一勺料酒
一瓣蒜
做法：
虾仁洗净后去虾线，倒入料酒一勺盐少许，均匀搅拌腌制20分钟；芦笋洗净后切段，后端老的部位可以不要；蒜切片，准备好其他材料。
烧一锅水，水开后先投入芦笋汆烫，放入少量盐，待软度可以后（自己判断软硬度）捞出备用，开水不需要留。
芦笋汆烫完成后起油锅，投入蒜片爆香。然后投入腌好的虾仁，大火迅速翻炒，虾仁变色后投入芦笋，切中火继续迅速翻炒即可盛盘。
完成，上菜～
番茄菜花
用料：
1个西红柿
1勺盐
1个花菜
1勺酱油
做法：
先把番茄炒出汁，然后捞出备用。
拿水煮八分钟捞出，过清水晾干
然后再下炒好的番茄 翻炒几下 下入菜花 放盐 酱油 翻炒  然后出锅～
发面糖饼
用料：
500g面粉
320g水
3g酵母
适量红糖
适量白芝麻
做法：
酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大
发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）
发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子
取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮
像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁
室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可
像面包一样松软的红豆薏米黑芝麻馒头
代餐粉消耗法
用料：
220克金龙鱼高筋小麦粉
30克卉粮红豆薏米粉
50克蒙牛纯甄酸牛奶
100克水
2.5克酵母
适量盐
适量金龙鱼玉米油
做法：
准备好所有食材
放入面包机中打到自动和面，大约十几分钟，水我没有预留，因为里面放了卉粮的红豆薏米粉，而且酸奶比较浓稠，水是直接和酸奶酵母兑好了一块放入的
揉好的面团，室温发酵大约一个小时
戳一个洞不回缩就是发酵好了，可以拿出来分割排气整形了。
拿出来承重面团的总重量大约404克，我分了五个剂子，一个大约80克
手揉至面团光滑搓成水滴状擀平，卷起
放入蒸笼二次醒发30分钟
醒发好之后开锅，水烧开之后，蒸大约20分钟
小胖子出锅
像面包一样蓬松松软
纯白面加了一点代餐粉让这款馒头不至于口味太单一，还有营养。
罗勒酱虾仁芦笋
用料：
根芦笋
克虾仁
九层塔
大蒜
松子/杏仁
黑胡椒
芝士粉
柠檬汁
做法：
罗勒可以用九层塔代替
热水烫软九层塔
和盐，大蒜，松子，柠檬汁，芝士粉一起打成泥
用橄榄油封住酱汁，绿酱完成。
虾仁下锅翻炒，加入绿酱和芦笋
清爽的菜品出锅