xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉乌冬面
简单！上手！快速的乌冬面！现在大冬天，外面鹅毛大雪，出去吃开车都很不安全，叫外卖附近又没有餐厅，吃腻了别人做的，那就自己下厨做吧！一碗热腾腾的乌冬面，好吃到流泪。这个菜谱不用一滴油，味道也不重口，吃完特别的舒服。
用料：
2包乌冬面 （冷冻）
2把日式柴鱼片
960ml水
两个鸡腿肉
4根葱
30ml厨用米酒
45ml味醂
30ml酱油
1g盐
做法：
这些是全部用料，后面还会用到筛子。建议用去骨去皮了的鸡腿肉
把冷冻的乌冬泡在冷水里，让它化冻
锅里加上4杯水，大约1升，（960ml）。开大火煮开
煮开后放入两把柴鱼片，该中火煮2分钟。
两分钟后，把柴鱼高汤从筛子到入碗里，一定要把柴鱼片捞干净！
鸡腿肉切去多余的油，然后切成小块
把柴鱼高汤再倒回锅里，大火煮开
加入调料：两勺米酒，三勺味醂，两勺酱油，和一克盐。改成中火，搅拌一下
倒入鸡肉块，改大火，用筷子让鸡肉分开，不要都粘在一起
去掉鸡肉浮到汤面上的油，煮到鸡肉变白不红为止
煮鸡肉的时候可以把葱斜切掉，放一边
把在冷水里化冻的乌冬面沥干后放到汤里，盖上盖子，煮3分钟
三分钟后，把葱倒进去，马上关火，盖上盖子，放在灶台上用余热煮1分钟后就可以吃了
孜然土豆（清炒版）
这个土豆丝是配卷饼吃的
卷饼方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104213008/?group=share_title_a

所以除了盐和孜然，没放别的调料。炒干一点很香很好吃。有烤箱做出来的那种香味。
用料：
1个（大）土豆
3勺孜然粉
2克盐
做法：
土豆削皮-切片-切丝/条。重点是切好的土豆反复用清水冲洗干净淀粉。如果不冲干净，炒出来黏糊糊的，很影响口感。
热锅少许油，土豆丝倒进去翻炒。土豆不容易熟，所以翻炒水分快干的时候，备一碗清水。少量多次加入，借助水分蒸发加快土豆变熟。当土豆明显越来越软的时候也就是快熟了。尝一根切的比较粗的，不脆偏软说明熟了。然后撒盐和孜然粉，翻炒几下出锅
配的卷饼非常好吃
孜然比较香 如果你不喜欢孜然可以放青椒丝
70%中种法的超软巧克力牛奶卷
用料：
中种
210克高筋面粉
125克牛奶
3克干酵母
主面团
90克高筋面粉
90克牛奶
1克干酵母
11克可可粉
60克细砂糖
4克盐
35克巧克力（64%）
40克黄油
28x28金盘模具
12个成品
做法：
中种的材料全部放到一个盆子里面，搓揉成团即可，然后包好保鲜膜放到温暖处发酵
中种发酵至两倍大，我家室温30度，发酵了半个多小时，有这种蜂巢状就差不多了
准备35g巧克力，90g牛奶加热至70度左右，巧克力放进去融化，成为牛奶巧克力溶液
除黄油外，把主面团所有的材料全部放到面包机里，包括牛奶巧克力溶液。中种也撕成小块放入。（我用的柏翠面包机揉面用，Imix功能键按两次，第一次不加黄油）
揉完后休息二十分钟，黄油放入，再按一次Imix功能键
揉好后是可以拉出大片薄膜的
放温暖处发酵
发酵至两倍大
分成12个面团滚圆，每个面团约52g左右，松弛二十分钟，这个面团很软，会黏手，如果不好操作可以手上抹点油
取一个小面团按扁，擀成椭圆，两边各往中间三分之一处折
翻面，擀成长条形，从两边往中间卷，就做好了一个面包胚，具体看小视频
总共十二个摆好，用的28x28金盘，正好做出来一整盘
割包，为了好看，也可以省略这一步
割完放温暖处发酵至两倍大
发酵完成，如果想要好看点可以在表面筛一层高粉，我不太喜欢觉得表面会发硬就没筛，这个看个人喜好了。烤箱180度上下火预热十分钟
烤盘放入烤箱，中层，温度调整为165度，18分钟，注意观察，及时加盖锡纸
出炉，巧克力香味真的超级浓郁，放两天都是软软的
【小美版】烤肉必备南瓜粥🎃
大家每次去烤肉店是不是都很喜欢他们赠送的南瓜粥呢？今天就带大家一起用小美做好吃的奶香南瓜粥🎃
用料：
300克南瓜
200克水
30克淡奶油
10克冰糖粉
做法：
首先取300克蒸好去皮的南瓜
倒入30克淡奶油
再倒入10克冰糖粉
先以5秒/速度5把材料混合均匀
（注意⚠️盖上保鲜膜再盖盖子，防止溅到锅盖上，混合均匀后把锅壁的南瓜刮倒锅底部）
加入水，设定10分钟/VEROMA/速度小勺烹煮
这样烤肉店专有的奶香南瓜粥就做好啦😋
喝一口太满足啦🧡
莴笋炒红萝卜
心血来潮想到的菜式，至于味道如何待你试了便知道~~~
用料：
肉碎
油盐酱油
莴笋
红萝卜
芹菜
生粉
做法：
红萝卜切丝
莴笋切丝
肉碎下生粉油盐酱腌制
准备芹菜
锅里下油下红萝卜大火炒（加少许水）
红萝卜炒至5分熟下莴笋一起炒
待快熟的时候下肉碎炒
最后加芹菜加调味的就OK~~
肥牛卷金针蘑
肥牛卷金针蘑，小朋友的最爱！做法超级简单，可以平底锅煎，也可以烤箱烤。这里，我只告诉大家怎么卷哈哈！
用料：
10个牛肉卷（羊肉卷）
多半棵金针蘑
适量大喜大烤肉酱
做法：
金针蘑去根，放入少量的大喜大酱料（什么味的都可以，我用的是孜然味和黑胡椒味），拌匀。
牛肉卷，买比较整比较厚的肉卷，太薄太碎的肉卷化了后就会散开的！买回来就必须做哦！否则肉卷化了就很难打开了！……把牛肉卷打开，平铺在手心里，取来一部分蘸好酱的金针蘑，放在肉卷的一端。
肉卷从金针蘑这端向另一端的方向卷起，卷完后，取一个竹牙签（两边都有尖的那种）从中间分成两段，在肉卷上扎上这两根牙签，起固定作用。
就这样……全部完成！现在可以煎着吃也可以烤箱烤了哦！完美～
小虾花生凉拌菠菜
男朋友最爱吃我做的凉拌菠菜

以前都会放炸的花生米，但是今天我用了一款小零食完美代替，里面还有小干虾，更好吃~

菠菜里边含有丰富的铁和钾元素。铁元素提气色，钾元素可以缓解身体疲劳

这么一份小凉菜营养丰富~  

加了少许芥末，通气提神，也适合这个季节交替时期吃
用料：
1把菠菜
15克小虾麻辣花生
1个鸡蛋
1把细粉丝
5克芝麻
3瓣蒜
1勺生抽
2勺米醋
少许芥末
做法：
准备好所有食材。
粉丝用热水泡着。
鸡蛋打散后下锅中煎制炒散。
用煎鸡蛋的余油，加入清水煮沸后焯菠菜。这样菠菜会更加光亮有色泽。
将所有的食材都倒入盆中，加入蒜泥芝麻。
这里调配酱汁，一勺生抽，两勺米醋，少许芥末油。
搅拌均匀后就可以吃了。
真的超级安利这个麻辣花生，里面有干小虾，这样的零食还免去了炸花生米这一步，而且很好吃。
家常菜腊肠炒荷兰豆
腊肠炒荷兰豆，营养丰富，口感清爽，增进食欲。没有什么胃口的时候，我会选择做这道菜，所以这肥就等吃饱了再减吧😂
用料：
300克荷兰豆
2根腊肠
2个小米椒
做法：
（1）将荷兰豆洗净，腊肠切片，小米辣切段；
（2）炒锅预热，倒入适量食用油，烧热。放入切好的小米辣和腊肠。
出味后，放入荷兰豆。荷兰豆颜色变绿后，加入少量盐。
煸炒3-5分钟后，尝味，出锅。
王光光光光的中种法北海道吐司详细步骤版（柏翠面包机8990型号制作）
在写此帖前，首先还是很感谢王光光光光的北海道吐司配方，做出来的面包真的很好吃，但是很多群友反应，王光光光的北海道吐司帖子写的太简单看不懂，很多地方都不理解，所以为了大家能更好的制作出这个面包，我将步骤一一细化，希望大家能适用！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
250g高筋粉（中种）
70g淡奶油（中种）
80g纯牛奶（中种）
7g白砂糖（中种）
17g蛋白液（中种）
2g-3g安琪酵母（中种）
5g（用植物油试过，也可以出膜）软化的黄油（中种）
主面团需要使用的材料及份量
17g全脂奶粉（主面团）
20g全蛋液（主面团）
35g白砂糖（主面团）
3g盐（主面团）
5g（用植物油试过，也可以出膜）软化的黄油（主面团）
2g安琪酵母（主面团）
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
取出一个鸡蛋，将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别打散打均匀备用。
将面包桶的搅拌叶片按上。
将牛奶/ 淡奶油 /打散的蛋白液/软化的黄油5克倒入面包桶内，再加入白砂糖7克后再加入高筋粉，最后在面粉堆里挖一个小凹洞倒入酵母2-3克。
启动面包机Imix菜单，揉至面团光滑均匀即可。（参考揉面时间是10-15分钟）
注意事项：
因为imix菜单默认设定时间是20分钟，无法调整到更少的时间，所以一般看剩余时间为5-10分钟即可按停止键结束程序。
中种面团揉均匀后，进行第一次发酵。启动面包机“发酵”菜单，时间设定1小时30分钟，发酵到两倍大即可。
注意事项：
1.帖子默认是常温发酵中种法，适合时间充裕的情况下操作。
2.如果没时间，时间不够的，想做冷藏中种法的，可以将揉好的面团装袋子放入冰箱冷藏室（不会结冰的那层）进行发酵，发酵时间为17-24小时，也是发酵到两倍大小。
3.冷藏面团袋子要比面团大，这样才可以留出面团变大的空间。
将剩余的蛋白液和蛋黄液混合打均匀备用。
发好的中种面团用手撕成小份后放在面包桶内，再将主面团的材料加入面包桶内，依旧是酵母最后放，记得要避开盐和糖，以免影响发酵效果。
注意事项：
此时黄油可以一同加入，不必要后油法。
启动面包机imix菜单，时间设定为20分钟，将面团揉至到完全阶段。（图片中的状态为完全阶段）
注意事项：
1. 刚开始揉的面团看上去很黏糊糊感觉有点稀稀的不成团，其实没关系哦，千万不要乱加粉哦，等会揉个10分钟左右它自然会成团。
2.关于揉多少时间才能完全阶段，我觉得这个是没有一个固定的时间的，有些群友20分钟就好了，有些群友40分钟就好了，我自己一般用Imix菜单2次，即40分钟。时间只是参考，具体情况还是要随时检查自己的面团状态。
将揉至完全阶段的面团从面包机内取出，放在硅胶揉面垫上分割成三小份后盖上保鲜膜醒面松弛15分钟。
注意事项：
1.醒面目的：为了面团恢复面团的张力，让后面的擀卷更容易操作。
2.分割的份数可以自定义，喜欢分成3份 喜欢分成4份 这个随意的，王光光光光分成8份，个人觉得有些多了，但是喜欢手撕效果的，8份不错！
15分钟醒面后，擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷，每份都卷好，放入面包机桶内或者吐司盒内进行发酵。
注意事项：
1 使用面包机发酵： 菜单选择“发酵” 时间设定为1小时，发酵到面包桶7-8分满即可。这里的发酵时间依旧是参考，时间到没发足的延长时间 时间未到，已经发足了就提前结束程序，通过我多次制作，发现面包机发酵要比烤箱发酵慢。
2 使用吐司模具烤箱发酵： 旋钮旋转到“发酵”程序，时间设定为40分钟，烤箱内放一碗热水，发酵到吐司盒8-9分满即可。这里的发酵时间依旧是参考，时间到没发足的延长时间 时间未到，已经发足了就提前结束程序，通过我多次制作，发现烤箱发酵一般40-50分钟即可，比面包机快点。
11发酵完毕后，使用面包机烘烤的请参照此步骤。
在面包团顶部轻轻刷上蛋液，启动“烘烤/炖/煮”菜单，烧色选择“浅色”，时间选择40-45分钟。
注意事项：
时间和烧色只是参考，具体情况请亲们自行实验几次，选择最喜欢满意的烧色和时间。
12.	发酵完毕后，使用烤箱吐司盒的请参照此步骤。
1.不使用吐司盖烤山形的吐司方法步骤：在面包团顶部轻轻刷上蛋液，撒上一些芝麻（没有可以不撒，只是为了好看）烤箱180度，中下层烘烤35分钟。
2.使用吐司盖烤正长方吐司方法步骤：不用涂蛋液，直接盖上盖子，烤箱180度，中下层烘烤40-45分钟。
注意事项：
时间和温度依旧是参考，在我实际操作过程中发现三能的金色波纹模具需要烘烤时间延长或者烘烤温度要提高，我用长帝25B烤箱，温度200-220度40分钟左右，具体情况请亲们自行实验几次，找到自己烤箱的脾气。
13.	不管什么形式烤的面包，出炉后立即脱模，放在案板上凉到有温温的和手心温度差不多，装袋子保存。
注意事项：
1.刚烤好的面包表皮是硬的，当热气散去，装入袋子后面包皮会慢慢变软。
2.热的面包是不能马上切片的，一定要凉透了才能切片。
3.切片小技巧，切吐司面包最好用锯齿的面包刀，在切片前，可以将面包刀放在小火上烤一下，这样切出的面包不容易掉渣而且很平整哦！
盐焗大虾
爱吃虾的我给大家分享一种简单又美味的大虾做法~
用料：
1盒黑虎虾
适量姜
适量葱
适量大粒盐
做法：
大粒盐
葱姜块铺在锅底
把大虾均匀摆在葱姜上，再码些盐
中小火🔥，10-15分钟（根据虾的大小），我这个虾大，用了15分钟
关火，出锅，摆盘👍😍
自制狗粮
做法简单快捷，安全健康，主要毛孩子爱吃
用料：
400克鸡胸肉
1个紫薯
1根胡萝卜
60克玉米淀粉
做法：
所有的食材用绞肉机绞碎，加玉米淀粉拌匀，捏成大概80克左右一个肉丸子！
捏好上锅蒸20分钟就好啦，一次可以多做点放冰箱急冻，要吃的时候拿出来加热就好了，🐶不愿意吃买的狗粮，这个肉丸子却爱吃的不得了
简单到家中小朋友也能做的草莓馅心可颂
美味与颜值兼具的草莓馅心可颂，其实几步就能做出来~宅家下午茶拍照美美哒，草莓季不能错过的美味~
用料：
1只预烤可颂
3只新鲜草莓
一小块黄油
少量草莓酱
做法：
啥牌子的黄油都行，不一定总统，动物黄油比较健康，口感也比较好~

预烤可颂从冷冻层取出，家用烤箱预热170°，把可颂放进去烤5分钟。
用锯齿刀平着在可颂中间的位置切一刀，注意不要切断。

（切面包一定要用锯齿刀哦，也叫面包刀）
打开可颂，用裱花袋往里面挤草莓酱。（烘焙用的一次性裱花袋是很实用又便宜的小工具）

and ...啥牌子的草莓酱都可以。
把切好的新鲜草莓摆在草莓酱上面。
在草莓的空隙处用金属的那种锯齿裱花嘴，挤上提前软化好的黄油。

这一步，能让普通的家庭草莓可颂，变身五星级酒店的高级甜品~口感上也更加丰富~
爱心便当
为老公准备的爱心便当，自己做到料足好吃
用料：
半个红萝卜
半个西兰花
8只鲜虾
适量猪肉
姜、葱、蒜，酱油、孜然粉、胡椒粉
一汤勺沙茶酱
4只鸡翅
做法：
红萝卜切片，西兰花切小块，虾抛壳留尾，猪肉洗净放一点油，沙茶酱淹十分钟
红萝卜和西兰花分别过一下水，方便待会下锅炒易熟，鸡翅洗净，用姜、葱、蒜、酱油、孜然粉胡椒粉腌制十五分钟
锅里放油不用炸所以油不用太多，鸡翅粘一层厚生粉直接下锅煎
鸡翅煎好捞出备用，锅里放一点点油，放入葱粒和蒜茸煎一下，放一点盐，再把鸡翅倒入锅里翻滚下下孜然粉，美味的孜然鸡翅就完成啦
锅里放油再下蒜蓉，再放虾炒一下，再把煮过的西兰花下锅炒，最后加少许盐，鲜虾西兰花就完成啦
锅里放油再下蒜蓉，再猪肉炒一下，再把煮过的红萝卜下锅炒，最后加少许盐，红萝卜炒猪肉就完成啦
虾仁味增汤 分分钟搞定
用料：
半勺味增
3只大红虾
半根胡萝卜
3个零零卷
5朵鲜香菇
1根香菜
做法：
全部食材切块，虾不要切太小
油锅烧热，生姜炝锅，炒胡萝卜香菇
加水，水开后加味增，虾，零零卷，起锅前加香菜，搞定
完美，分分钟搞定的鲜甜热汤
自制肠粉
哈哈，自己兴趣爱好，没事随便弄来吃，有更多建议或者意见，欢迎留言，谢谢大家
用料：
100克粘米粉
150克清水
2勺蚝油
3勺酱油
2个鸡蛋
5克盐
2勺葱油
3勺生粉
8朵小香菇干
2勺蒜蓉
2根葱
少许糖
半根玉米
半根胡萝卜
2颗青菜
做法：
粉浆倒入蒸盘中➕喜欢的配料
胡萝卜丝+玉米粒
这个很甜香
成果不是很好看，但是好吃
薄薄的，嫩嫩滑滑的感觉，大家可以试试看哦
青菜这个最好吃了
小盆友版螺蛳鸭脚煲
不放酸笋辣椒，适合有小娃娃的家庭。如果要加酸笋辣椒的话，就在炒香料前不放油先把酸笋炒干，再放红辣椒跟着香料一起爆香就可以了。
这里大概是一家三口的分量。
没有错，是柳州妹纸滴爱！
用料：
1斤螺蛳（菜市磨好屁股滴）
1副筒骨
6个鸭脚
1个土豆
5个油豆腐
5根紫苏
3瓣蒜米
1块生姜
3片沙姜
4片香叶
2个八角
1勺（调料勺）盐
2汤勺（吃饭用来喝汤那种）酱油
2汤勺耗油
2汤勺料酒
1汤勺冰糖
做法：
先把筒骨加清水放砂锅里煲汤
鸭脚洗干净，用厨房纸吸干水分，放铁锅里干炒几分钟，烘干（以免油炸时爆炸。。。）
烘干后直接加油，大火烧热后转小火炸至皮都鼓起来，炸好的鸭脚捞起来放冷水里泡着
螺蛳开水煮滚焯一下沥干水，土豆切块，姜切片
土豆也顺便过一下油锅，这样煮的时候不容易碎
留一点底油，把香料都下锅炒香
螺蛳入锅炒干，一定要把水分全部炒干，然后放一勺盐，盐一定要在这一步放够，不然会不够味
把鸭脚也入锅一起炒，然后加料酒、酱油、耗油、冰糖，炒匀了小火焖五分钟，这一步是为了入味，如果吃炒螺的到这一步就可以起锅吃了。
把炒好的螺蛳鸭脚倒进砂锅里一起煲，半个小时后放土豆（如果喜欢鸭脚软烂些的还可以多煲半个小时）再过二十分钟放油豆腐，再煲10分钟起锅。
汤汁浓郁，完美。
我家小姐姐吃出了一座小山
糯米枣（开口笑）
食物搭配真是奇妙而有趣，红色的新疆灰枣，白色的湖北红须糯，碰撞出传统但依旧美妙的滋味……
用料：
80克养生云雾米红须糯米
20颗新疆阿克苏八兵团灰枣
做法：
红须糯米浸泡过夜，实在着急至少浸泡三小时以上。
上蒸锅，大火上气蒸20分钟，糯米泡透了，很容易蒸熟。等蒸米的同时处理灰枣。
灰枣洗净用厨房纸吸干水份备用。
灰枣去核，方法随意🤗我是切一刀到核，然后生抠出来的。
红须糯蒸熟，用烘焙油纸包好，像揉面一样揉成糍粑状，或者用硅胶揉面袋揉，总之最后的结果就是揉成糍粑一样的状态。
红须糯趁热揉，揉成没有米粒的状态。
趁热分成大小适中的米剂子塞进红枣里，修整成型。这个过程中要准备一碗凉水在旁边，红须糯粘度比一般糯米高，刀和手都会很黏，沾水操作就能解决这个问题。
大火上气，上气以后蒸10分钟即可。
香甜味浓的糯米枣就做好啦😻
香辣白虾
虾是鲜类的美味，仿佛怎么烹饪都好，香辣虾是我比较喜欢的口味！
用料：
500克虾
适量葱姜蒜辣椒
适量料酒
少许醋
做法：
虾洗净，修剪好备用。葱姜蒜辣椒切好备用。
锅烧热，放油，加入葱姜蒜辣椒炒香，放入鲜虾爆炒，然后加入料酒醋和少许盐翻炒，之后焖煮一会，然后加少许鸡精拌匀出锅。
50%全麦黑芝麻椰蓉餐包
撸这个全麦的完全是朋友一包临期的全麦粉不要了要拿给我做，我还得现学、现磨合，从添加一半全麦粉开始磨合

原方子是作者机器烧爱铜锣喵的100%全麦，我用的是金象的全麦粉，减少了全麦粉比例（准确说是52.6%的全麦），减了每个馅儿的量，做了12个

这个方子完全是我根据自己家室温，自己的烤箱和面粉，调整后的用量，大家可以灵活掌握用量、时间和烘烤温度
用料：
#①全麦面粉团
200克全麦粉
180克高筋面粉
260克水
30克糖
30克黑芝麻
5克盐
3.7克干酵母
20克椰子油
#②椰蓉馅
100克椰蓉
64克鸡蛋
58克牛奶
40克糖粉
做法：
3.7g酵母先放入260g水中溶解，然后和面团用料中除椰子油以外的材料放入厨师机搅拌缸和面（尽量避免酵母和盐、糖同时入缸）
揉成均匀面团后添加椰子油（原方子没有放任何油，椰子油是我自行添加的），中速和面，我大概和了不到20分钟，开始室温26℃进行第一次发酵，盖上盖子，我发了大概40分钟就已经2倍大了，忘记拍照了，图片是发酵之前
发酵的时候做椰蓉馅，材料②中所有材料混合一起拌匀，分成12份，每个大概21.5克
发酵完成后称重平均分成12个面团，我的面团大概58克一个，然后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀圆，放入一个椰蓉馅，椰蓉馅很松，轻轻包裹
收口捏紧
同样步骤操作所有的面团，全部收口朝下放入烤盘，进行最终发酵
温暖潮湿发酵到1.5倍大，我这个对比图不明显，但是真的变大了
二发快结束前开始预热烤箱，发酵完成后180℃烤20分钟左右，我15分钟的时候加盖的锡纸防止表面上色过度。出炉后室温冷却
然后密封室温保存就可以了
炒馍花(炒馒头)
用料：
1个馒头
少许盐
少许蒜
少许大葱
少许辣椒粉
少许清水
做法：
把馍切成小丁
把大葱切丁
蒜也切丁
准备一碗热水，倒入盐，搅拌均匀
热锅下油，把蒜和大葱爆香
放入适量辣椒粉
把馍丁放入翻炒均匀，记得要小火哦
然后倒入盐水，盐水最好分次倒入，倒入一次翻炒均匀一次
等水分蒸发差不多就可以了，香香的
Q弹小芋圆，搭配芋泥鲜奶超好吃😋
用料：
紫薯圆
100克紫薯
55克木薯淀粉
35克开水
芋圆
100克芋头
55克木薯淀粉
35克开水
做法：
紫薯，芋头切薄片，上锅蒸熟。趁热压成泥。
紫薯泥中加入55克木薯淀粉，混合均匀
倒入35克开水，一定要刚烧开的水，保证能糊化淀粉
芋泥的一样做法
开水倒入之后静置30秒，再揉成面团
搓成长条
开切
切成小粒，因为我想做的是小丸子，所以切的小一点。
搓圆，放到有干粉的盆子里晃动，筛去多余粉末即可。
如果想要做芋圆，可以搓粗一点，切大点，即可。吃不完的冷冻保存。
琥珀桃仁
健康补脑，零食佳品。
用料：
500克核桃
少许蜂蜜
少许白芝麻
清水
少许白糖
做法：
一，烧热水倒入核桃仁去苦涩味，十分钟左右捞出沥干。
二、烧热水倒入绵白糖蜂蜜桃仁，水没过核桃仁，大火煮开后转小火一直煮，期间注意翻炒，直至熬干，捞出摊开放凉。
三、倒入油，油温大概130度左右倒入核桃，炸至金黄，捞出即食[调皮]
四、最后可以根据自己喜好撒点白芝麻。入口香酥脆，堪稱完美。[耶]
一人食第三天（早餐）           贝贝南瓜椰浆西米露
春节一个人在家，趁着有空，想挑战一下自己能做到多少天三餐不重样😎
用料：
100克西米
半个贝贝南瓜
200mL椰浆
适量炼奶
做法：
称取西米，西米是西谷椰树淀粉或掺入了木薯粉做的，因此不能水洗
往煮沸的水中倒入西米，待沸腾后，盖上锅盖用小火煮20分钟，可以不时搅拌一下，以免粘锅，然后关火焖20分钟.
焖好后，取出放在密筛中用冷水冲洗
沥干水，放在容器里，吃不完放在冰箱里，随时取用，但最好不要超过3天
在煮沸的水中放入南瓜丁，煮软.
往煮好的南瓜中倒入处理好的西米
沸腾后倒入椰浆，熄火.如果想椰香味浓郁些，煮南瓜的水就少放点😁
吃的时候，根据个人口味，加入炼奶调味😋
开吃，美食让生活更美好✌️一个人也要好好吃饭哦！😜
口感不腻的奥利奥木糠杯
用料：
350g淡奶油
50g炼奶
适量饼干碎
做法：
奥利奥饼干打成粉末备用
淡奶油里加入几滴柠檬汁和50g炼奶（直接加进去一起打不会有什么影响，你也可以分次加入炼奶）
奶油打发至有纹路，稍稍有一点点流动，大概7、8分发，就好了。这样的口感会更好一点，饼干也还要吸收水分的。
然后一层饼干碎一层奶油这样子叠加起来，建议多些层次，我都是像图片上这样薄薄一层，这样吃起来不会腻，吃一杯还想吃第二杯。
我第一次做的时候也是像大家一样，大概一杯就两三层奶油，每层都厚，这样做起来确实是比较简单，又快，但是大家一致认为，一勺舀下去都是奶油，没有口感，而且很腻。所以还是辛苦一点，层次做薄一些，不过这样也确实是很费时间。
奶油装在裱花袋里，剪一个小口，挤奶油时第一圈靠着杯壁挤一圈，眼睛看着杯壁，这样挤出来才会整齐美观。然后中间再用画圈的方式挤上奶油。
铺饼干碎也是一样的，用勺子靠着杯壁先铺上一圈，再铺中间的，然后用擀面杖靠着杯壁一圈轻压，让它平整。
宠物零食-月饼
用料：
2块鸡胸肉
5只鸡蛋
2个红薯
做法：
红薯蒸熟 打碎，鸡肉蒸熟 打碎。
红薯泥加入一丢丢香油  按出坑 加入鸡肉泥
团成团 放进模具内 压出形状
放进冷藏
鸡蛋是同样道理  鸡蛋替换鸡肉 一样的步骤
【简单却美味的素菜】炒合菜
【素食调理Day31】炒合菜➕白灼婆婆丁蘸酱，我的合菜炒得炉火纯青了，真的好吃，放了一个鸡蛋进去借味儿，然后吃的时候认真地挑着不吃鸡蛋😄。这么好吃的素菜，记录下来，给素食的厨友多一个选择，毕竟素食到一个月以上，似乎真的好多白灼清蒸青菜都吃腻了。#素食记#
用料：
一小把木耳
半袋绿豆芽
1～2个鸡蛋
几根韭菜
半根胡萝卜
（豆腐干，香菇，蟹味菇等自己喜欢吃的食材都可以放，我素食不吃这些）
橄榄油（也是因为素食，不然用豆油炒菜更好吃）
做法：
准备食材，洗净切丝。
木耳水发后焯水沥干，鸡蛋用油炒一下，小火炒嫩点，一会儿还要回锅。
绿豆芽沸水中烫十几秒，投入凉水中浸泡降温沥干。
小火低温炒香花椒粒。
葱姜蒜下锅大火翻炒，花椒粒扔掉。
胡萝卜丝不用焯水，据说用油炒更有营养。
胡萝卜丝变软后下木耳翻炒。
接着是下绿豆芽。
然后下韭菜段，最后是鸡蛋，全程只需要加点盐，就已经很好吃了，我从来不放鸡精味精，如果你喜欢香油，出锅前也可以加一点。
齐活儿，装盘。
最近素食阶段每天必吃的婆婆丁，今天是买的大棚里种的，没生吃，焯了一下水，颜色还是翠绿翠绿的，配上老爸炸的辣椒鸡蛋酱，好吃。
红焖羊排
沈阳的春天早晚温差较大  进入四月后室内暖气停供 人体需要温暖  这份红焖羊排入口微辣  肥而不腻 再配上爽口黄瓜 让人吃完回味无常
用料：
500G羊排
适量葱段、姜、茴香、八角、干辣椒
做法：
羊肉和配料同时下锅 ，先大火烧开，再小火温炖
带羊排可进食时可放入适量干菜或者新鲜蔬菜在炖
小火慢炖2小时左右入味
出锅即使 配上爽口黄瓜和柿子
椰香草莓软酥饼
小时候，最爱偷吃姥姥的软酥饼，总觉得她的竹篮子里藏着好多好吃的宝贝，那种酥酥软软的感觉让整个孩提时代都充满了快乐。进入社会后，都市琳琅满目的甜品店让人很快就忘了江南的老味道。现在，只想自己做一份椰香草莓软酥饼，里面有姥姥的味道，也深藏阳光与大海的气息，雪白的椰蓉和鲜红的草莓酱，仿佛迎面吹来远方的清新海风，混合着田园气息，不用一口咬下去，只消轻轻一碰，酥饼就会自己在嘴里化开。如今明白为什么老人喜欢吃软酥饼了，那是岁月沉淀后，留下的最柔软的慈悲。
用料：
35克椰蓉
70克低筋粉
10克奶粉
45克黄油
20克细砂糖
25克鸡蛋液
50克草莓果酱
适量撒表面椰蓉
做法：
材料：
低筋粉：70克、椰蓉：35克、奶粉：10克、黄油：45克、细砂糖：20克、鸡蛋液：25克、草莓果酱：50克、撒表面椰蓉：适量
制作：
1.先将低筋粉，奶粉和35克的椰蓉倒一起混合均匀待用
2.黄油自然软化后加入细砂糖一起打发至体积膨大，颜色变浅
3.分2次加入鸡蛋液，第一次加蛋液都要充分打融合后再加第二次蛋液再完全打融合
4.再将第一部混合好的粉类倒入打发的黄油里用刮刀翻拌均匀成为面团
5.水果条模具内壁刷一层软黄油防粘
6.面团分为两等份，取其中一等份面团放在模具底部，用勺背压平
7.将草莓果酱均匀的铺在面团上
8.把剩下的那等份面团揪成小块，铺在草莓果酱上
9.用勺背稍稍压平
1
最后表面撒少许椰蓉作为装饰
11.烤箱预热上下火180度，模具放烤盘上中层烤16分钟左右
12.直到表面金黄色即可出炉
13.出炉冷却后再脱模，用刀切成小块即可食用
完成咯
.
..
..
小米奶酪吐司
看我多勤快，今天本来想早点休息的，劳动节在家不要太累，下午小睡了下，还是好累，可是突然想到早上煮了不好吃的小米粥(太厚了),还没解决掉呢，扔了可惜了，所以有了这款吐司，米饭吐司改的，添加了大量小米粥，用奶酪代替了黄油，比较健康，就是倒水的时候一失手倒多了，面团非常湿粘，下次做的时候要减水。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
220克高筋粉(金像)
30克低筋粉
12克奶粉
30克细砂糖
3克盐
132克小米粥(偏厚有点像小米饭了)
13克奶油奶酪
125克水(我加145克，偏湿了)
3克干酵母
做法：
诺很厚的小米粥。
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
Ps，水量太大出膜神速，23分钟到完全了。

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分3份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
和米饭吐司一样Q软香甜。
每一片都软到可以做瑜伽噢
全蛋蛋挞
之前做过几次蛋挞，一直不是很成功，换了蛋挞皮，也换了淡奶油，这回做的很好吃，外酥里嫩，这次买的是安德鲁七哥的挞皮，非常好吃，淡奶油换成了多美鲜的，大家可以试一试。底下的用量是12个蛋挞皮的，吃不完的可以适当减量。
用料：
150克牛奶
39克细砂糖
3个鸡蛋
96克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
牛奶倒入盆里
加入细砂糖
打入鸡蛋，慢慢搅拌均匀，一定要把糖搅拌融化
加入淡奶油，继续搅拌均匀
蛋挞液过筛，这是非常重要的，一定要过筛，不然可能烤出来的蛋挞成鸡蛋糕一样，别问我为什么知道，😜😜😜
预热烤箱
过筛后的挞液倒入蛋挞皮中，9分满
上下火200度，烤25分钟，出炉即可食用。新手可以观察一下蛋挞出现黑点就可以了
懒人卤鸡
除了倒入料汁，剩下需要做的就是等它熟就好啦：）
用料：
鸡肉
料酒
生抽
老抽
盐
做法：
将鸡肉解冻，切几刀以便入味~
倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二，用筷子翻，让所有料都沾到~
盖锅盖开大火煮~
待锅中汤沸，转中火，打开锅盖，等鸡肉收汁上色，关火即可~
省时间的自制红豆沙（少油少糖，多健康！😄想做就做不用等，不用泡豆！高压锅，破壁机版）
红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养食品，富含多种膳食纤维及维生素和微量元素。还有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力，多食对人体大有益处。做成红豆沙可以成为各种美食的伴侣，增加了它的实用性。

市面上卖的红豆沙太过甜腻，高糖高油，对于不爱吃甜食的人，真是又痛又爱，纠结得很。自己动手，虽然繁琐了一些，但是大大的保证了口感和健康，还是很值得的！😄


省事省时的方法就是要用高压锅，不需要隔夜泡豆子，重点是：煮的时候一定不要放糖！！！煮的时候一定不要放糖！！！放糖煮就要煮到天荒地老还不软烂！😔因为如果在煮的时候就把糖放进去了，糖中分子会进入到红豆当中，延缓红豆对水的吸收，热量也比较难传达，所以在煮红豆的时候不能先放糖，应当在煮好之后再放。


自制椰蓉馅
http://www.xiachufang.com/recipe/105878138/
用料：
200克红豆
200克清水
40克细砂糖
40克玉米油
做法：
红豆洗净加入等量清水，稍稍没过红豆一点即可，入电饭煲或者高压锅。
选择稀饭煮粥模式，口感软烂档位。
煮好后的样子，水分全部蒸干，不会糊底。
放入破壁机，选择奶昔键或手动清洗键，加入清水的量能够打成泥状即可。（水量慢慢加入调整）
（喜欢有点沙的口感）放入不粘锅，加入糖和油简单翻拌再开火，全程中小火不断搅拌，避免糊锅。
稠度根据自己喜欢的状态调节炒的时间，油糖的量也根据口味调整。

自己做的就是好吃！😄直接来一碗。
老干妈酸辣粉
懒人粉
用料：
2勺醋
3勺辣椒油
15个左右克花生米
半勺生抽
适量克盐
自己的胃量红薯粉
随便其他想吃的
一小小坨耗油
做法：
红薯粉用热水泡五分钟，同时往锅里添加两碗水
水开了，放难熟的食材（我放的鸡翅根，玉米，丸子，鱼糕等等），和准备好的3勺老干妈辣椒油
再次滚开了放红薯粉，醋，生抽，盐，耗油花生米等。煮两三分钟出锅。
包馅鸡仔饼
这又是一道有故事的点心。第一次吃是好友的妈妈从香港带来的。很不好意思的当时在人家家里吃了又吃，努力的记下这种带有浓郁蒜香的咸甜味道。回到家搜索了小饼的起源，原来是个有关心灵手巧的姑娘的故事。下厨房的网站上只有单馅鸡仔饼的做法，没有包馅鸡仔饼做法。在这里抛砖引玉，大家共同进步吧。
用料：
250gA-冰肉（做法参看步骤1）
100gA-熟米粉（熟糕粉）
30gA-熟梅干菜（泡发、沥干、炒熟、切碎）
50gA-蒜蓉
50gA-熟白芝麻
25gA-熟脱皮杏仁碎
25gA-熟瓜子仁（或核桃仁）碎
3gA-五香粉
2gA-黑胡椒粉
1块A-上海南乳
75gB-砂糖
150gB-麦芽糖
30gB-食用油（花生油、玉米油皆可）
3gB-小苏打
40g（酌情）B-清水
250gB-中筋面粉
3个C-蛋黄液
做法：
冰肉需要提前至少2星期制作，将猪肥肉切成黄豆大小的丁，然后煮熟，沥干，拌上大量砂糖和高度数白酒，冰箱冷藏腌渍2周-3周
将内陷材料A充分混合，分成小份（12g/个），搓圆备用。
将饼皮材料B混合，手揉成为一个光滑不粘手的面团。分为小份（10g/个）搓圆。
将饼皮压扁，包住馅料，收口朝上（是否能包完全，这个无所谓，因为有很多版本的鸡仔饼，有的是没有收口，有的还特意留出一块露出馅料），用手随意压扁，约1cm厚
烤箱预热到300华氏度（150摄氏度），入炉烤20分分钟
取出鸡仔饼，涂蛋液。入炉，烤箱升温至332华氏度（170摄氏度），继续烤20分钟
出炉，放凉
洋葱爆炒花甲
用料：
1个洋葱
1勺蚝油
6片姜
2勺生抽
5根小葱
做法：
放盐加点香油
沥起来放锅里煮到花甲张口，再用清水冲洗
放油爆炒姜蒜辣酱倒入花甲，再放料酒，生抽，耗油
最后起锅放香葱
准备的材料
鳞香鲫鱼
用料：
条鲫鱼
青红椒，香菜，葱姜蒜，花椒，料酒，盐，味精，胡椒粉，味达美，香油
做法：
青红椒切沫，蒜切沫，葱姜丝，香菜切末，叶子留着。
鲫鱼不去鳞，去内脏，从中间劈成两半，洗净，加葱姜丝，花椒，盐，料酒，胡椒粉腌制（15-30分钟）。
油温7-8成，将鱼放入炸，誰后将锅拉下灶台，慢慢炸，待鱼外表焦脆，即可到出，摆盘。取一碗，加青红椒沫，蒜沫，香菜沫，盐，味精，料酒，味达美，香油调成汁，淋在鱼身上即可。之前所剩香菜叶，摆在上面。
鸡蛋沙拉三明治
简单快手 健康美味 /本身就喜欢三明治的我 看了殳俏的《料理小说俱乐部》其中一章关于三明治的之后 对她的爱愈发不可收拾 不仅爱吃更喜欢动手做
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
半个番茄
适量火腿片
适量沙拉酱
做法：
准备食材 切片番茄和火腿 /  鸡蛋水煮 冷却后并切碎
将切碎的鸡蛋与沙拉酱拌匀
将切好的火腿片和番茄依次铺平
用勺子舀出鸡蛋碎 抹平
拿另一片吐司盖上 并压紧实 ～最后对角切半～完美
糊汤面
用料：
若干蒜蓉
3勺自炒油茶
3根蒜苗
若干香菜
细面条
做法：
准备好的油茶和蒜苗，香菜
锅里炖的羊肉汤
油锅少许油，烹蒜末，今天是用羊肉汤，所以油放得很少，如果用水，油可以多些。
加入羊肉汤，滚开。
将细面条折三段放入。
面条煮熟后，将用水勾兑好的油茶面倒入，滚开，如果觉得汤稀，可以再勾兑些油茶面。
稀稠适合后，将准备好的蒜苗和香菜，还有羊肉一起放入。
成品已成。
可爱宝宝卡通馒头！
做了差不多20遍，参考了N个食谱资料，终于交得功课啦☺！搅面我是用面包机的，节省功夫！
用料：
250g面粉
131g牛奶
7.5g食用油
2.5g耐高糖酵母
28g白砂糖
做法：
面粉和砂糖放进面包机混合均匀，牛奶稍微温热，加入酵母静止2-3分钟。
牛奶和酵母混合液体倒进面粉中，注意边倒进液体边用筷子搅拌面粉，使液体与面粉混合均匀絮状。
面包机imax功能搅拌20分钟后，加入食用油继续imax搅拌10分钟。如果面粉量减少，搅拌时间可适当缩短，像250g面粉一共搅拌30分钟，200g面粉约25分钟左右，具体要看面团搅拌到光滑基本无气孔就可以。
搅拌完成的面团放在容器里，盖上湿布发酵1.5倍大。我比较懒，所以会将面团放进扫了食用油的保鲜袋，扔进冰箱发2-3个小时😂😂😂
发酵完成后，将面团放进面包机imax功能搅拌30分钟排气，一定要搅拌至面团光滑无气孔！不然成品不光滑！
面团分割，造型！造型后醒发，约半小时到1小时。需要注意的是，夏天天气热，可直接室温醒发，冬天可放在加热至40度左右的蒸笼中醒发，看到面团发大1到1.5倍，表面细腻光滑就可以下锅！不要醒发过了，不然包点吃起来有酸味，样子疲沓！
我是冷水上锅的，开大火水沸后转中小火蒸15分钟，关于冷水热水上锅的问题我请教过师傅，如果包点已经发酵够了就直接热水上锅，如果想继续发酵就冷水上锅。
蒸好，关火后3-5分钟开盖，小心锅盖水滴滴到包面哦！
冬令进补时间到！超下饭的台式三杯鸡|居元素
中医有言“冬令进补”

肉是冬季别不可少的温补食物

肉类中含有的B族维生素

必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质

无法用蔬菜水果来替代

在寒冷的天气

吃肉有助于暖胃养胃、增强抵抗力

冬季吃肉大有讲究

精选肉食指南倾情相送

让你暖到心坎里

.

台式三杯鸡

￼


一款高蛋白低脂肪的美味

让你只增能量不长胖

不仅肉质细嫩，滋味鲜美

还有温中益气、补虚健脾的功效

对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳

等症状具有很好的食疗作用
用料：
4只鸡腿
1片姜
8瓣蒜
8勺台湾米酒
20毫升黑麻油
1勺老抽
3勺生抽
10克冰糖
2段葱白
4片新鲜罗勒叶
20克红尖椒
10毫升香油
卡乐·轻质不粘珐琅锅

锋锐·晶瓷果蔬刀
天悦·竹整张多用竹砧板
慕恩莎·餐桌用品
做法：
鸡腿洗净斩成小块，冷水下锅焯水后捞出洗净待用。生姜切大片，蒜瓣剥皮，葱白、红尖椒切段待用


锅内倒适量香油+黑麻油，先爆香姜片，炒至焦黄干香再加入蒜瓣


加入红尖椒和葱段翻炒，炒香后倒入鸡块炒至变色后，加入8勺米酒、生抽3勺、老抽1勺、1勺冰糖


大火烧开转小火，让汤汁收干，中间记得要给鸡块翻身哦

汤汁快收干时，放入罗勒叶盖上锅盖焖一下，最后淋少许黑麻油，出锅装盘即可
原味曲奇
用料：
100克黄油
35克雀巢淡奶油
50克白糖
1个蛋黄
115克低筋面粉
25克金山杏仁粉
做法：
砂糖➕淡奶油 隔热水融化成淡奶糖水 冷却
黄油室温软化成牙膏软度，不要隔水融化！然后用打蛋器把它打顺滑，分三次把淡奶糖水放下去继续打发
淡奶糖水与黄油充分融合之后再加入一个蛋黄搅拌
接着把杏仁粉和低筋面粉放进去淡奶糖水中搅拌均匀，我买的杏仁粉是金山的，淘宝买的散称200g，19块钱。
然后装进裱花袋，挤出来冷藏30分钟，没有裱花袋和嘴的朋友们就直接用勺子弄一坨坨吧，哈哈，记得曲奇与曲奇要保持距离
最后140度烤30分钟ok
醋泡姜
用料：
2500克姜
1500ml镇江白醋
200克冰糖
350克红糖
60克盐
250克水
做法：
网上买的嫩姜，特别好，没有一个坏的。
空罐重量952.5克
生姜洗刷干净，晾干（放置了近10个小时）。
生姜切成均匀的薄片，放入腌罐中。后来又加了一部分，没称。
把所有调料放入玻璃锅中烧开，撇去浮沫。
用了一袋（350克）红糖。
用了3瓶白醋。
连罐重
期待好味道。
炖鸡腿
用料：
只鸡腿
克盐
瓣蒜
做法：
鸡腿解冻，两边各切几刀。
下油，下蒜炒，下鸡腿炒
加入水，没过鸡腿2/3高即可，中火炖，水开转小火。中途可加洋葱，辣椒一起炖，出锅！
冰糖炖梨
咽喉肿痛
用料：
个雪梨
克冰糖
粒枸杞
做法：
食材：

　　雪梨1个、冰糖适量


做法：

1、雪梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核；

2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗，蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸；

3、最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。很简单很好吃；

4、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸，随你喜欢。
超级完整版黯然销魂饭 | 电饭煲也能烤叉烧
不知道有多少人和葱姐一样对黯然销魂饭有着一种特殊情节。叉烧烤得外层微焦，翻着红润的油光，滋盈着米饭，如果用锅仔慢慢烘烤出来的，锅底还会有脆脆的锅巴，入口幸福感爆棚。可惜家里没有烤箱，每次看到朋友自制叉烧，都只能默默舔屏。

不过老天还是那么眷顾葱姐，让我在网上找到了电饭煲烤叉烧的方子。当然，网上的方子很多良莠不齐，可操作性不强，但什么都阻止不了葱姐一颗奔腾的吃货心。经过多次配方调整，废掉一口康宁锅，终于从酱料调制到香脆锅巴，完美呈现这道黯然销魂饭。
用料：
350-400g梅肉
1/2个洋葱
适量蔬菜
适量香肠
适量大米
酱料配方
10勺糖
6勺生抽
3勺蚝油
1/2个苹果
2勺料酒
2勺红曲粉
2勺蜂蜜
1勺鱼露
做法：
苹果磨成泥，与所有材料混合均匀待用。
1/2个洋葱切成末，油锅热后下洋葱，小火慢慢煸炒至糖化透明。将之前准备的酱料倒入，加100ml水，小火炖煮10 分钟。加入2勺淀粉，清水稀释后，倒入锅内勾薄芡。
所有酱料用滤网过滤。液体酱料留下备用，固体酱料用来腌制生肉。
选择350-400g左右梅肉（肩胛骨位置的肉，肥瘦相间），切成长条形，并用牙签戳上小孔，便于腌制入味。
肉块裹上固体酱料，揉捏5分钟使其更好入味，覆上保鲜膜，入冰箱腌制24小时。
电饭煲内抹一层油。肉块上抹一层蜂蜜。把肉平铺在锅内，将液体酱料倒入锅内搅匀，按煮饭键。
中途翻面一次。叉烧就烤好啦。
米淘洗干净后，倒入清水，高于米面5毫米左右，浸泡30-40分钟。
中大火水烧开后，调小火煮3分钟。见米面上没有水，开始冒泡，依次放入蔬菜、香肠和叉烧，小火煮2分钟，浇入酱油水（酱油、水、糖比例 1：2：1，可根据个人口味调节），继续煮2分钟。沿锅边淋一圈油，慢慢转动锅身，可听到轻微噼啪声，这就是锅巴诞生的声音。这样转动1-2分钟，关火，敲1个生鸡蛋，闷15分钟。
开饭啦~~~~
家常烙饼🥞
宅在家的春节
用料：
适量面粉
适量盐
适量植物油
做法：
冬天温水和面是关键一步
揉成面团，表面上油，放在保鲜袋搁在冰箱里，第二天用
揉好剂子啊
早晨开始，切刀一层一层卷起来
电饼铛放油，上下两面刷油，眼见饼饼就“胖”起来了！
刚烙好的喷香
切块儿，再摊两个鸡蛋卷着吃，别提多好吃啦！
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木耳黑米黑豆浆
用料：
克黑豆
克黑米
木耳
黄冰糖
做法：
食材：
木耳30克、黑米20克、黑豆50克、黄冰糖20克、凉白开600毫升
 
做法：
1、黑豆洗净后，在清水中浸泡6-8小时，豆和水的比例1：10；浸泡时至少换3次水，沥干水备用；木耳洗净温水泡发；黑米泡软沥水备用。

2、将准备的食材倒入热杯，盖上杯盖，点击“豆浆键”启动机器。
白辣椒炒腊肉
用料：
白辣椒
腊肉
青辣椒
朝天椒
姜、蒜、豆豉酱、鸡精
青葱
做法：
热锅热油，放入蒜、姜爆香
倒入切好的腊肉煸炒，将肥肉部分炒至透明
倒入青红辣椒丝，翻炒出香味，倒入白辣椒和朝天椒，继续翻炒
将豆豉酱用少许矿泉水稀释，倒入锅内快速翻炒
出香味以后加入青葱段继续大火翻炒，不能出汤
加少许鸡精，出锅！
婴儿早餐
蛋花
用料：
1个鸡蛋
水，糖
做法：
打一个鸡蛋，全蛋放入碗里。
根据自己的口味加入适量的糖。
打蛋
加入适量的开水放入微波炉里40秒
猪肉芹菜烩饭
前一天剩下的饭菜放在一起又变成了美味呢
用料：
一小块猪肉
两三根芹菜
2瓣大蒜
3小瓣花椒
按照自己的量米饭（已蒸好）
按照自己口味生抽
按照自己口味老抽
两三勺油
做法：
准备：将猪肉切成小片或丝
          用生抽老抽腌起来
          将芹菜切成小段
          蒜切粒或片
锅中放油，待油热放腌好的猪肉炒到八成熟，盛起。再放油，待油热，放大蒜八角炝锅，待炒出香味，放入芹菜翻炒，芹菜炒到差不多熟，放入猪肉，盖上锅盖焖锅
尝一下，都入味了以后，放开水，大火煮十分钟，放饭
小火煮10到20分钟，看自己对烩饭的浓稠程度的偏好，就可以出锅啦
牛油果意面沙拉
简单，又营养丰富的早餐
用料：
1个牛油果
1个煮熟的鸡蛋
2勺纯酸奶
半根黄瓜
3个小番茄
适量意面
1个柠檬
适量黑胡椒
适量橄榄油
少许盐
做法：
牛油果，黄瓜，小番茄和鸡蛋，都切块处理。
另外，煮熟意面备用,可以适当加一点橄榄油，防止粘住。
调制酸奶酱。两勺纯酸奶，半勺柠檬皮，适量黑胡椒和盐，最后加入适量橄榄油，混匀即可。
将各种蔬菜粒和意面装入盘中，淋上酸奶酱即可。
牛肉香菇酱
自己做实实在在的下饭肉酱～
用料：
500g牛肉
200g干香菇/鲜花菇
50g蒜蓉
15g姜
120-150g黄酱
65g郫县豆瓣酱
1勺生抽
25克冰糖
1小勺五香粉
1小勺花椒粉
根据口味加盐
45g/15g 喜欢可以多放熟花生/熟芝麻
300~350g葵花籽油
2片香叶
粒花椒
2个八角
2段大葱白
半个紫洋葱
做法：
准备食材:
.
1.牛肉切小丁
2.干香菇浸泡好切小丁，鲜花菇切小丁
3.蒜瓣剁成末
4.姜剁成末
5.大葱切白段(忘记买了，有的话就放)
6.洋葱切薄丝
1.开始制作

坐锅，锅中烧干后倒入植物油(葵花籽油玉米油都可以)，油温升高后放入香叶花椒粒洋葱八角(没了)大葱段(忘记买了)，炸出洋葱出香味后捞出香料，其中的花椒粒洋葱酥捞出来后晾凉备用(最后压碎了加进肉酱里)
2.香料捞出来加入牛肉(牛肉也可以先焯水后再制作，我嫌麻烦)，炸到牛肉颜色变了油清澈的状态
3.接着加入香菇，炸到香菇缩小的状态
4.接着加入蒜末和姜末，炒制到出蒜香味道
5 .接着加入郫县豆瓣酱(喜欢辣可以多加一些，还可以在最后加辣椒面)，炒到出红油。因为吃不了太辣的，做的微辣，非麻辣哦
6.这一步的火要转中小火，接着加入黄酱，一勺生抽，冰糖，五香粉，花椒粉，炒至牛肉均匀的裹上酱后，尝一下牛肉和香菇的咸淡，根据自己的口味决定加不加盐。
关火晾凉
(油看着多，但是晾凉了油就会少一些，还有就是油多可以保存的时间也长一些)
晾凉后加入压碎的花椒粒洋葱酥，花生，芝麻，拌匀就好了。
拌米饭，面条，米粉，吐司面包等随意搭配
川贝炖雪梨
用川贝来炖雪梨，是很多父母在孩子上火、咳嗽时候经常做的炖品，疗效也是很明显的。
用料：
半个雪花梨
3克川贝
10克冰糖
1克枸杞
做法：
川贝碾碎成粉
雪花梨、鸭梨都可以，雪梨切成滚刀块
雪梨放入炖盅，加入150ml的白开水
加入磨好的川贝粉和枸杞，稍搅拌，盖上锅盖
放入daogrs M6s蒸烤箱中下层，启动“纯蒸”程序，设置100度蒸60分钟，用筷子可以轻松扎透雪梨即可，出锅后放入冰糖调味
成品
西红柿炖牛腩
昨天跑步的时候就开始想一会做点什么吃呢？正好爸爸前天刚炖了一锅牛肉，就是味道淡了点，本来说再加点土豆继续吃，突然想吃西红柿味道的菜了～就是西红柿那种酸酸的味道～最好再能喝几口热热的酸酸的汤～不就再美味不过了！那不然就做西红柿牛肉？昨天先做了一次，味道虽然不错，但是第一次做很多食材下锅的先后顺序和煮的时间都没有掌握好～今天有了经验又做了一次～已经心里很有数还怎么做更美味了～毫无疑问今天这道菜做的很成功～很好吃😋
用料：
1个西红柿
适量金针菇
半根胡萝卜
数块牛腩
适量盐
适量生抽
两小根香菜
适量水
做法：
开始准备食材～
西红柿洗净，切成小块（要小哦～）
开火，锅热后放油，油热了放入切好的西红柿块翻炒，直至西红柿泥化脱皮（炒的时候用铲子压烂西红柿）
在西红柿软烂的时候，锅中就可以加入开水了（水不能太少，西红柿会吸水，水加少了需要不断加水，很麻烦！）
半个胡萝卜切小块（块小一些口感不仅好也会更入味儿哦～）
放入胡萝卜之后先煮一会，再放入金针菇，过几分钟，放入一点海鲜酱油，给汤里加入一点咸味
牛肉是爸爸前天炖好的，但是汤汁味道清淡，没有太多其他味道～把牛肉切成适量大小，有肥肉的地方大部分切下，留下一小点，味道会更好！
当锅里的胡萝卜软的差不多了，加入牛肉，接着炖。炖一会拿勺子尝尝汤的味道，因为已经加了少量酱油，现在的汤应该是酸酸咸咸的味道，但仔细尝酸味更胜，说明还需要点儿盐味儿！再加少量盐～接着炖！
牛肉入锅咕嘟的时候再洗出两三小根香菜，切小段
胡萝卜软了牛肉入锅有个几分钟了入味儿差不多了就可以出锅啦～先夹出金针菇铺在碗底，再放上牛肉和胡萝卜，最后浇上汤汁放香菜
粉蒸鱼（湖北口味）
非常家常的粉蒸鱼，好做，好吃。以前都用这个方法做粉蒸肉，第一次把这个方法移植到鱼上面来。我这个方子依然要用到市面上能买到的粉蒸肉料包。
用料：
500g鲜鱼片
1包粉蒸肉调料包（含粉和酱包）
适量（1块腐乳，加适量腐乳汁）腐乳卤（或腐乳）
适量油
适量料酒
做法：
鱼片切成小块，加所有调料，拌匀。
上蒸锅，大火。从冒气开始，蒸20分钟。出锅。
爽脆瓜片
用料：
4根黄瓜
1个柠檬
8瓣大蒜
10片姜
50---100克白糖
3勺白醋
适量盐
5个小米辣
15粒花椒
做法：
黄瓜切片，放盐，花椒粒腌制两个小时
用清水冲洗掉咸水，攥干备用
小米辣切小段
柠檬切片
姜切片
大蒜切片
一起放入密封饭盒，放入白糖，白醋，适量盐，盖盖密封摇晃均匀，放入冰箱冷藏腌制24小时即可随时食用！
爽脆酸甜
【轻食记】罗宋汤
最有腔调的味道
新鲜可口的蔬菜，
饱含浓郁番茄汤汁；
酥软的牛肉遇上糯糯的土豆，
丰富的口感就此在口中爆发。
酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口。

购买“罗宋汤”食材包：http://detail.koudaitong.com/show/goods?alias=16xgqq6ub
用料：
1速冻罗宋汤包
做法：
1.从冰箱冷冻层取出食材，放入冷水浸泡，直至汤彻底融化
2.倒入锅中加热至滚开即可
懒人面
当空巢青年腻透了外卖，来看看老阿姨的懒人面教程，是的，不用跑菜市场，只要打开冰箱，8分钟，你就能做出一碗喷香的面条，超简单，超美味！
用料：
50克冷冻肥牛卷
1把挂面
1个鸡蛋
少量盐
水
1勺油
半只辣椒
少量小葱
做法：
就这些料。肥牛卷、鸡蛋建议冰箱中常备。辣椒小葱日常买多点切碎放小盒中冷冻，冷冻！
油热打入鸡蛋。
重点来了！不用厨艺，拿锅铲随便搅搅，千万不要等蛋液全部凝固，5秒内起锅或离火。
放入面碗中，差不多这种状态。
不用洗锅，水开下面条，更香。
1分钟后加辣椒。
2分钟后加肥牛卷。
半分钟后撒葱花。
倒入面碗。开吃吧。
假如你还有点小青菜，那真是极好的😄！
捞起螺片肚尖
清香爽口、食而不腻。
用料：
50克油炸花生
30克红椒圈
1个深海活大海螺
10克美极鲜酱油
200克香菜
20克葱丝
10克脱皮熟芝麻
20克沙姜丝
800克色拉油
2克盐
2克味精
5克湿淀粉
做法：
大海螺敲开，将海螺肉取出，取螺头的四分之一(从头部算起)横刀片成厚
1厘米的片，入沸水中大火汆10秒钟，捞出冲凉备用
肚尖切厚
1厘米、重约2克的片，加盐、味精、湿淀粉腌渍10分钟，入烧至五成热色拉油中离火浸泡3分钟，捞出控油；油炸花生去皮，剁碎
香菜、葱丝、沙姜丝垫入盘底，浇上美极鲜酱油后放入处理好的海螺片、肚片，上面撒花生碎、红椒圈、熟芝麻即可
萌货蛋糕微课之超萌的日式烧果子，超详细配方资料！
用料：
#烧果子馅料部分
6个（700克左右）紫薯
100克黄油
#面皮部分
180克低筋面粉
180克炼乳
20克糖
1个蛋黄
4克泡打粉
做法：
萌货小tip:
配方中做的是紫薯馅，所以准备了6个新鲜的紫薯，大约700g，还有100g的黄油。这是16个的量；其中馅料可以改成芋头或南瓜等口味！
萌货小tip:
1.紫薯馅料的制作非常简单，只要先蒸软，然后放到锅里和黄油一起用小火炒制成团不粘手即可出锅。
2.加入黄油的作用：让紫薯馅料放入冰箱后冷藏可以凝固成团，容易塑造造型，若不喜欢黄油味道，可适当减少，但不能一点都不放哦！
萌货小tip:
1.紫薯馅料的制作非常简单，只要先蒸软，然后放到锅里和黄油一起用小火炒制成团不粘手即可出锅。
2.加入黄油的作用：让紫薯馅料放入冰箱后冷藏可以凝固成团，容易塑造造型，若不喜欢黄油味道，可适当减少，但不能一点都不放哦！
面皮制作
萌货小tip:
这里的粉类较多，所以最好分两次加入搅拌成团，光滑不粘手，然后放入冰箱冷藏松弛半小时即可！
萌货小tip:
这里的粉类较多，所以最好分两次加入搅拌成团，光滑不粘手，然后放入冰箱冷藏松弛半小时即可！
萌货小tip:
面皮擀成圆薄片，把馅包入，然后像包包子一样把口收紧，滚圆即可！
萌货小tip:
面皮擀成圆薄片，把馅包入，然后像包包子一样把口收紧，滚圆即可！
萌货小tip:
面团搓圆后，可以做很多造型，这里演示的造型较简单，用多余的面团搓出两只小三角，黏在小圆球上就很可爱了。
萌货小tip:
面团搓圆后，可以做很多造型，这里演示的造型较简单，用多余的面团搓出两只小三角，黏在小圆球上就很可爱了。
萌货小tip:
面团搓圆后，可以做很多造型，这里演示的造型较简单，用多余的面团搓出两只小三角，黏在小圆球上就很可爱了。
用巧克力画上五官
用巧克力画上五官
【食物美学】Cleaning of grape
Cleaning of grape【洗葡萄】
用料：
一串葡萄
覆盖葡萄的量清水
两勺盐
许少面粉
做法：
将葡萄一颗一颗放在容器里，不要完全去蒂留一点
加入可以盖过葡萄高度的水
撒进盐与面粉 (随便什么类型的面粉,便利商店最容易取得的就可以)
用手掌在水里搅和一会，倒掉混浊的面粉脏水，用清水冲几次至水清晰了即可
听说，面粉是很好的天然吸着剂，可以吸掉蔬果表面的脏污及油脂，面粉水可以洗碗，真的很好用
鸡尾酒棒冰🍸
天热了要吃棒冰也要喝酒啦 简单粗暴的做法一举两得哈哈哈🙄🍻🍦🍺🍷🍸🍹🍾
用料：
口味和浓度自己喜欢就好 我做的是水蜜桃味的 基酒是朗姆鸡尾酒
纯粹为了增加颜值水果片
做法：
放入水果片或者块🍌🍉🍊🍅，然后简单粗暴地把鸡尾酒🍸倒进模具，然后放进冰箱冷冻就好啦～
上图中间那个是家里煮的红豆汤做的红豆棒冰，也是健康美味！
提拉米苏盒子蛋糕/杯子蛋糕——戚风蛋糕体
因为孩子们不能吃沾酒的手指饼干，单独用又容易太干上浮，所以改用戚风蛋糕体。方子谢谢Tinrry和小葵～
用料：
28*28金盘一块#戚风蛋糕
4个（60g左右，太小就多加1、2个蛋）鸡蛋
50g细砂糖
55g牛奶
40g植物油
55g低粉
#提拉米苏慕斯糊
2片（5g/片）吉利丁片
70g细砂糖
60g水
3个蛋黄
250g马斯卡彭
120g动物性淡奶油
做法：
戚风蛋糕请参考小葵姐姐的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102224464/
提拉米苏请参考Tinrry的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100358233/
280ml小盒子，蛋糕片晾凉后，按照盒子大小分为每盒两片，可做5盒，另外的材料我做了两个杯子蛋糕，全用光！
提拉米苏做好入裱花袋。
组装:从底到顶——蛋糕片→提拉米苏→蛋糕片→提拉米苏→撒可可粉。
这样既解决了提拉米苏冬天做易凝固的问题，又解决了脱模问题，完全方便快手，好看更好吃！！
成品
杯子提拉米苏成品～被小家伙吃光光！真心好吃，吃第一口就想吃第二口～
麻酱千层饼
用料：
500克面粉
5克酵母
250毫升清水
两大匙芝麻酱
一大匙，或无味的色拉油花生油
约5克盐
做法：
将面粉用清水加酵母和成光滑的面团，盖上微湿的布，发酵至两倍大
将芝麻酱用油调稀，加盐搅拌均匀
将发好的面团擀开，抹上芝麻酱糊，卷起，再擀开。如此反复叠三次
取蒸锅，在蒸屉上抹油或铺屉布，将饼胚放上，盖上盖，醒发20分钟
开火，中火烧开，大火蒸约15分钟，关火，不要立即揭盖，再虚蒸5分钟
稍凉切块即可
鲜虾芝士焗饭
15分钟就能搞定的芝香美食
用料：
适量米饭
4只虾仁
100g美国蔬菜（玉米青豆萝卜）
100g马苏里拉芝士
适量意大利面酱
做法：
将冰冻的食材完全解冻。
米饭上铺上薄薄一层马苏里拉芝士。可淋上一些意大利面酱。
铺上美国蔬菜，放上虾仁。
再来芝士和意面酱。
烤箱预热180度，烤15分钟。
出炉，享用。
可能你没吃过，五花肉炒干土豆片
老妈老是担心我吃不上饭，总是会给我寄很多菜干，这次土豆收成之后给我晒了一些寄过来。晒干的土豆片，吃起来别有一番滋味~
用料：
200克五花肉
300克干土豆片
2个青椒
做法：
小火将切好的肉放锅里煎，下一点点油防止粘锅，煎至两面金黄就好
下青椒，青椒炒热
下提前泡好的土豆片，一起翻炒，到青椒状态变软，就可以下盐，炒匀就可以起锅了
这个要带点青椒一起炒会更有味道哦
红薯饼——饺子皮版
用料：
5张左右饺子皮
300克左右红薯
做法：
第一步，红薯削皮切成小块，蒸熟后用勺子压成泥
第二步，饺子皮用擀面杖把四周的一圈擀薄，里面放上红薯泥，把饺子皮像包包子一样包起来
第三步，红薯包这周的一面朝下，轻轻的用手按压成饼
第四步，平底锅里不用放油，放入红薯饼，盖上盖子煎到两面金黄色就可以吃啦
葱油饼（发面版）
真的很简单，婆婆是面食达人，教我一次就会啦，需要用电饼铛哈
用料：
适量温水
适量酵母
适量中筋面粉
少量白糖
适量葱
适量植物油
适量十三香
少量花椒面
适量盐
做法：
把酵母放入温水中搅拌化开，放一点点白糖，放入面粉搅拌并揉成面团，放到温暖地方静置发酵，发酵过程中把调料准备好，葱切成葱花备用
发酵大约面团大一倍，取出面团擀成圆薄状态（大型包子皮），均匀抹一层油，撒盐、十三香、葱花，花椒面少放一点，放多了会麻
卷起成条状，然后从一侧往另一侧卷成圆形，擀薄，大约1CM厚度，这个都可以，厚一点多烙一会，薄一点时间就短一些
电饼铛预热，抹油，放入饼，开烙！注意多翻动一下，表面黄色微焦就好啦
空气炸锅炸薯条
为了偷懒，记录下这个方子，等老妈学会了我就省心了。
用料：
1-2个大土豆
1小勺色拉油
适量海盐（细盐）
适量蕃茄酱
做法：
Part 1.提前准备土豆条：
1. 去皮切成筷子粗细的薯条。
2. 用水冲洗掉薯条淀粉后。
3. 丢入滚开水煮一分钟左右（如果是粗薯，煮的时间相应延长）。
4. 沥干，冷却后用厨房纸吸干水分。
5. 摊开密封放入冰箱冷冻，随取随用。
Part2.
1. 提前取出适量冷冻薯条，常温解冻20分钟
2. 同时预热空气炸锅190度。
3. 薯条放入炸笼，用刷子将薯条均匀刷一遍色拉油（我一个大土豆就用刷子蘸了两次油就够了。）
4. 190度炸10-15分钟左右（粗薯要延长时间），期间2次取出炸笼摇晃一下薯条保证受热均匀。不看时间看状态，熟了且表面边缘有点点结焦就好。
5. 撒上海盐（细盐）并晃动炸篮，口感，外脆里软，是原味的麦当劳薯条。也可以加椒盐粉，辣粉，黑胡椒粉，蘸番茄酱等等，随自己喜欢。
蛋白能量棒
因为热爱健身，对食物要求健康。看到教练朋友有卖蛋白能量棒觉得自己也可以做于是它就出炉啦！低卡饱腹高蛋白！
用料：
20颗大杏仁
400克燕麦
40克芝麻
200克低脂奶
两根香蕉
100克黑巧克力
1克酵母
40克全麦面粉
60克蛋白粉
做法：
香蕉打成糊状加入低脂奶。再搅拌均匀。
然后倒入燕麦。全麦面粉。酵母。搅拌均匀然后倒入巧克力。杏仁芝麻。搅拌均匀。要是感觉干的话可以适量倒点低脂奶。
摆盘放入烤箱180度二十五分钟。每个烤箱脾气不一样所以考二十分钟可以看下。
蛋白粉加脱脂奶搅拌成膏状当夹心。烤好切块放凉涂上夹心就好了。