xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力软心布丁
用料：
50克黑巧克力
50克黄油
30克细砂糖
10克低筋面粉
1小勺（或朗姆酒）白兰地
数滴（香草粉也可以）香草精
1个鸡蛋
黑巧克力碎（或巧克力粉）
香草冰淇淋
糖粉
做法：
巧可力和黄油放一起用隔水加热的方法融化,然后加入白兰地酒,香草精和一半量的细砂糖慢慢地搅拌至融化
在融化好的巧克力黄油中筛入低粉并加入蛋黄,搅拌均匀
蛋白加上余下的砂糖打至硬性发泡，然后分三次加入到2中，用翻拌的手法将所有材料拌匀，切记不要用力搅拌
盛布丁的模子刷油，然后倒入些面粉滚一下，尽量做到每个角落都布满薄薄的一层，将3倒入模子中，放入装有开水的烤盘中
在预热5-10分钟的烤箱中,先200度烤4分钟然后调低至180度再烤13-15分钟即可
装盘时撒一些糖粉,如果能配上些香草冰淇淋一起吃的话将更棒!冰淇淋上可用些巧克力碎来点缀一下
扁豆炖肉
用料：
带皮五花肉
扁豆
姜
两颗八角
油
酱油
料酒
少许糖
小半碗水
葱花
做法：
扁豆撕去老筋洗净待用；五花肉洗净切块
锅中放入适当的油，油七成热时，放八角炸一下，放五花肉煸至颜色发白，然后放酱油，料酒，少许糖，姜一起煸炒。加水没过肉块，大火烧开后转小火，烧至汁水渐干，肉里的油渗出时，放入待用的扁豆
放少许盐，翻炒一下后，放小半碗水进去，大火烧开转小火慢慢炖，至扁豆酥烂，撒上葱花即可出锅
夏日冰凉柠檬红茶
炎炎夏日，宅在家的美好时光，莫过于自己亲手做一杯清爽冰凉的柠檬茶，好好犒赏自己，干净又卫生，关键还省钱！
用料：
1个柠檬
1包红茶(单枞)
3-4勺蜂蜜
适量黄冰糖
做法：
我买的是黄色的进口柠檬，精品大果才3.5一个。食盐放在果皮上搓一搓，把果皮上的那层果蜡搓掉，冲水洗净。
柠檬切片，用适量冰糖稍微腌渍下。放入冰箱过夜。冰糖腌制后，会出水哦！
我用的是这种自家卖的多晶老黄冰糖，矿物质和微量元素丰富，是一般的单晶白冰糖难以媲美的！
将柠檬片放壶里，倒入煮好的单枞(红茶)，趁热倒入可以把柠檬的香气物质更好的释放出来，按个人口味适量再加些黄冰糖。
待柠檬茶放凉后，加入适量的蜂蜜，均匀搅拌即可饮用。放冰箱冷藏下，口感更佳！
抹茶酸奶慕斯6寸（无需烤箱，小白甜品）
很简单的慕斯蛋糕，不需要烤箱，口感丝滑，30分钟就能做好，看起来很厉害的样子，其实就是个小白甜品，哈哈哈~
用料：
👩🏻‍🍳蛋糕底
75克奥利奥碎/消化饼
35克黄油
👩🏻‍🍳慕斯部分
150克奶油奶酪
100克酸奶（粘稠的那种）
250克稀奶油
10克（不爱抹茶味的可减少到7-8克）抹茶粉
28克（喜甜的可增加到35克）糖霜
10克吉利丁片/粉
👩🏻‍🍳装饰面
适量抹茶粉
做法：
奥利奥碎/消化饼装进袋子，碾碎成粉末，越细越好，颗粒不够细腻，切蛋糕的时候底会碎。
黄油放进微波炉，叮30秒左右，完全融化但不要沸腾。
黄油和饼干粉末混合均匀。倒入6寸慕斯活底模具中，平铺，然后压紧实，一定要压紧，不然蛋糕底容易散开。压紧后放进冰箱冷冻，备用。
奶油奶酪在45℃左右的温水（比体温稍高，摸起来有些热即可）中，隔水软化，加入酸奶，搅拌均匀，然后加入抹茶粉，搅拌均匀。
抹茶奶酪糊过筛，备用。
奶油加入糖霜，低速打发至有纹路但依然可以有些许流动的状态。
吉利丁片用冷水泡软，沥出多余水分（不一定完全沥出，不必纠结），隔水搅拌使其融化。注意，这里的水温不要太高，温温的即可，不要太着急，它会融化的，水温太高导致吉利丁液变热，后续混合的时候由于温差较大，会结块。融化后的吉利丁液和抹茶奶酪糊混合均匀。
分两次将奶酪糊和奶油混合均匀，用翻拌的手法，不要打圈。
混合均匀后，从冰箱拿出刚刚冷冻了蛋糕底的模具，将混合糊倒进去，在台面上垫毛巾，然后轻轻震荡几下，排出气泡，然后用硅胶铲把表面整平即可。封上保鲜膜，冰箱冷藏6-8小时。
冷藏后的慕斯蛋糕拿出来，用吹风在周围一圈吹一下，在模具底部放一个高脚杯，模具往下轻轻滑动，就能轻松脱模啦。装饰的抹茶粉适量筛在蛋糕表面，大功告成！
黑糖红枣加一起蒸馒头，好吃又养颜，赶紧试试
前段时间朋友送了一包黑糖

他们家那边盛产甘蔗

所以很多卖手工黑糖的铺子

他回家带了些 给我送了一包 据说这个黑糖比红糖营养价值高 具体的我也没查 反正味道确实和平时超少买的红糖不一样

我烤面包时喜欢放一些 味道确实很好

前段时间回家 我妈给我带了点红枣 正好今天放一起蒸了点馒头
用料：
16颗红枣
600克面粉
42克黑糖
3克酵母
做法：
黑糖放水里融化 面粉里加入酵母3克然后把融化的黑糖水和面 揉成面团醒发
红枣去掉核剪碎备用
发好的面团内部有丰富的蜂窝组织
把红枣碎加入面团 充分揉面排气
揉好的面团 分成两份
搓成长条
切成大小适当的段
每段中间拿刀划一下
放入蒸锅 开火烧开后调中火继续蒸20分钟
20分钟后关火 焖3分钟再开盖
蒸好的馒头
非常松软 红枣和黑糖混合也不会甜的发腻
金沙鸡翅【咸蛋黄焗鸡翅】
每次吃鸡翅，
都苦于，
两骨之间的那块肉，
总得用手指抠出来！

何不，
把鸡翅一分为二，
满足也随之加倍~


今日放送...
用料：
原料准备
350g鸡翅中
4颗咸蛋黄
半勺糖
腌鸡翅料
1勺蚝油
半勺生抽
2抖白胡椒
适量盐
1勺料酒
2片姜片
做法：
1、鸡翅洗净吸干水分，沿骨缝把鸡翅一分为二~

2、鸡翅中放入蚝油、生抽、盐、料酒、白胡椒、姜片，抓拌均匀，腌制2小时以上！
3、咸蛋黄蒸熟切碎，然后用勺子撵成小颗粒！

# 我买了熟咸蛋黄，开袋即食，如果是烘焙用咸蛋黄需要先蒸或烤熟，也可以用从咸鸭蛋里现剖的，更香~
4、锅烧空气，把鸡翅皮朝下，小火慢煎，煎到鸡翅完全变色，两面金黄就可以啦！
# 怕鸡翅熟不透，也可以放2-3勺水，加盖焖一下，待水全干即可！
5、起锅少油小火，放入咸蛋黄碎，撒半勺糖，慢慢翻炒！
6、翻炒出绵密的泡泡，呈现泡沫状！
7、放入煎好的鸡翅，翻炒~
8、鸡翅裹满咸蛋黄，就阔以盛盘撒芝麻啦~
做法简单不用厨艺
厨房小白也可以轻松驾驭的
高颜值硬菜

...
咸香鲜嫩
大爱咸蛋黄沙沙的口感
一口一个脱骨

啦啦
也可以做馋嘴的小零食呦

...
喏
喂你一个

......

吃了局长的翅
就是局长的人喽
❥(^_-) ❥(^_-)
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牛油果蛋糕
我是因为吃不完牛油果奶昔灵光一现改做蛋糕
用料：
一个牛油果
适量牛奶
适量黄油
适量糖
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
把牛油果和牛奶放入搅拌机哗啦啦就成了牛油果奶昔，可惜我喝不完了
把牛油果奶昔加入糖鸡蛋和面粉搅拌，尽量做稠一点，做成面团最好
在烤盘底部刷油，放入蛋糕糊或蛋糕团
160度烤40分钟
低成分全麦面包light whole wheat bread
5分钟面包(4)
用料：
360克温水
7克干酵母
1小勺盐
65克全麦粉
355克高筋面粉
做法：
可以继续使用前一次盛放面团的容器，不用每次洗！在用完的容器里继续搅拌下一次的面团，原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用，让面包更香。
在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入全麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏过夜。我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做。
第二天，面团已经发了一倍多了。
开始做面包前取出来。
为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。把表面筋度网拉紧，迅速整形完毕。放在撒有全麦粉的披萨铲上，放松2小时（书上说放松40分钟，但我觉得不够，尤其现在是大冬天）。
在面团表面撒足干粉，用刀在表面划出十字、扇贝形或井字割痕。烘烤时保留表面残留的干粉，将面包切片食用时可以拍去。
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
红枣糕
我现在一逛街就不能看见卖枣糕的，一看见就馋呀！每次都想买一块尝尝，可转念想一想，他们用的原料，就不敢买了！于是忍了又忍，口水咽了又咽！决定了，回家自己做！咱自己做，真才实料在里面呀！可不是街边买一斤送半斤能比的！
用料：
70g红枣粒
30g核桃粒
50g牛奶
20g蜂蜜
60g色拉油
4个蛋白
4个蛋黄
10g红糖（蛋黄中）
40g红糖（蛋白中）
120g低粉
2g小苏打
3g泡打粉
1g盐
适量坚果
做法：
红枣洗净去核，切成红枣粒！核桃掰成小颗粒！加入50g牛奶，翻拌均匀，待牛奶水份被充分吸收了，再加入60g色拉油，搅拌均匀！放一旁待用！
方形深烤盘铺好油纸！待用！
我用的古法红糖，有颗粒，所以我直接用料理机打成了粉，红糖基本都有颗粒，最好打碎了用！好融化！
蛋黄加入10g红糖和盐，隔热水边搅拌边融化！
蛋黄和红糖融化后，是有点黏稠的状态
然后倒入提前准备好的红枣核桃糊，加入蜂蜜，搅拌均匀备用！
接下来打发蛋白
40g红糖分三次加入蛋白中
打至大泡泡状态时加入第一次糖，打至细腻泡泡状态加入第二次糖，打至纹路状态加入最后一次糖，然后转低速，打至稳定的小尖角状态！
将打发好的蛋白铲三分之一倒入红枣蛋黄糊中，快速炒菜手法翻拌均匀！手法要快，不可过度翻拌，会消泡！
接着倒入剩余的蛋白霜中！还是炒菜手法快速翻拌均匀！不可过度翻拌！
然后筛入低粉，小苏打，泡打粉！
还是炒菜手法快速翻拌均匀，手法一定要快，不然会消泡，蛋糕就会发不起来！
倒入提前准备好的模具中，震一下，轻轻的晃均匀！撒上果仁！放入提前180度预热好的烤箱！
烘烤温度：中层上下火170度
烘烤时间：40分钟
出炉后，稍微凉一下，去掉油纸，放在晾网上晾凉！
香喷喷的枣糕出炉啦！
满屋的枣香呀！
凉透之后切小块享受美味吧！
巧克力奶酪千层慕斯
真爱巧克力
用料：
原味千层饼皮
110克低筋面粉
260克牛奶
20克细砂糖
3个鸡蛋
10克黄油
巧克力奶酪慕斯溶液
60克奶油奶酪
20克白砂糖
120克牛奶
220克巧克力币
10克吉列丁片
400克淡奶油
做法：
先做原味千层饼皮

1.把三个鸡蛋用蛋抽打散 每个60克左右

2.加入250克的牛奶 ，20克的白糖。

3.再筛入110克的低筋面粉

4.用蛋抽搅拌均匀，过筛两次

做这些准备工作前薄饼机先预热，液体过筛后就可以直接摊薄饼了。这些用料大概可以摊28张左右
现在开始做巧克力奶酪慕斯

1.把60克的奶油奶酪和20克的白糖隔水加热，用蛋抽打到发白

2.倒入120克的牛奶搅拌均匀

3.倒入220克的巧克力币，我用的是法芙娜纯黑巧克力，直接放在锅里隔水融化。喜欢鸡蛋的也可以放3个蛋黄在里面，我比较不喜欢鸡蛋的腥味就没放

4.这个时候把400克的奶油打发成半流动状态，大概是六成左右，放冰箱

5.然后把巧克力溶液搅拌均匀，10克的吉列丁片泡发软了，挤干水分隔水加热融化后倒入巧克力溶液中搅拌均匀

6.巧克力溶液降到常温左右就可以把淡奶油拿出来，翻拌加入巧克力溶液，巧克力奶油奶酪溶液就做好了。

7.最后拿出一个8寸的活底蛋糕模，底下放层保鲜膜，一层千层皮一层慕斯液叠好，最后把剩下的慕斯液倒在最上面，会把旁边也覆盖好。最上面再封一张保鲜膜，免得串味

8.放入冰箱冷藏4个小时左右，脱模，就可以吃了
雨天烤生蚝
广西生蚝又称为牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的，烤制后的生蚝是最美味的。
用料：
2000克带壳生蚝
200克蒜
5克盐
5克酱油
2克葱花
100克花生油
做法：
放假在家无聊，去市场买了14个生蚝，共18元。
用刀撬开壳，唉，太瘦了，不过味道不会差的。
手工剁蒜成蓉
放油入炒锅，油热后放入蒜蓉炒，五成熟后起锅。
好啦，把蚝放在电炉上烤，在蚝肉上沾些耗油，这样入味些，再在上面浇上蒜蓉，撒上葱花！
成品，开吃吧！哈哈，真美味。
鸭肉紫薯低敏营养狗粮（法斗）
两个小东西上辈子肯定是我的恩人，这辈子才要如此折磨我我，真是爱死你们了！
    夏天到了，狗妈妈和狗宝宝都得了皮肤病，看得我心碎，寻医问药都没有好转，于是下定决心自己治疗，从摆脱敏感，自制狗粮开始。
医生建议用鸭肉，网上说紫薯对狗狗好，所以想到了这个配方版本。
    狗狗一辈子不长，却给我们带来了这么多欢乐，他们的世界只有我，所以我要对他们负责！
妈妈会尽最大努力照顾好你们，希望你们要健康快乐的成长！
用料：
1/3鸭肉
鲜紫薯
胡萝卜
西兰花
白菜
1/3玉米粉
个鸡蛋
包菜
芹菜
奶粉少许
做法：
还没想好配比 呃
家常土豆饼
同一道菜，一千个人有一千种做法，这个家常土豆饼快手简单美味，步骤很简单，请先看小贴士的注意事项，相信你也可以做出家常美食
用料：
2个（中等大小）土豆
半根（尽量是葱白）葱
适量（小盐勺两勺）盐
两只（一只大约50g）鸡蛋
适量面粉
做法：
将土豆擦成丝，葱白拼成碎，葱越多越香。
加入鸡蛋，搅拌一下，微微有些湿比较合适，因为一会还要加面粉，如果觉得还是干干的，适量再加点鸡蛋，不要加水。
加入面粉，分次加，每加一次拌匀，最好的状态是不太湿润的糊糊。
把平底锅加热，滴水成珠的温度，然后倒入花生油，不要太少，转下锅让油均匀铺在整个锅面，然后此时敲黑板，敲黑板，在土豆糊糊里加盐拌匀，然后下锅煎至两面金黄出锅即可。
盐焗鸡腿(简约版)
其实这个方可做盐焗鸡和盐焗鸡腿。你们是否每每做盐焗类的第一时间就想到大名鼎鼎的盐焗鸡粉呢？今天我就教各位做一道健康美味又方便的盐焗鸡腿。
用料：
鸡腿
盐
一小块蒜
两勺油
做法：
第一步，洗净鸡腿，然后把盐抚摸至鸡腿的每一寸肌肤，至少腌制一小时。
第二步，将两勺的油放置于无水的电饭煲里，同时把蒜劈烂同时放入
第三步，把腌制好的鸡腿放进电饭煲里 ，然后可以开始煮了
原汁原味花蚬子
超级简单的花蚬子做法，绝对原汁原味，有种小时候在海边抠完蚬子就烧烤的感觉o(≧v≦)o
用料：
1kg花蚬子
1根葱
做法：
反复搓洗蚬子至少8次，可以加点盐搓，方便吐泥，清洗到盆下没有泥巴为止。
大火热锅，什么都不用加。
放入蚬子和葱，也可以放姜，盖上盖子。
最好用玻璃盖子，方便观察，闷三分钟后，打开盖子。
已经有蚬子开嘴了，可以挑出来吃掉了๑ᵔ⌔ᵔ๑
有些没开的就继续煮一下
齐活了，开吃吧(≧∇≦)/
锅里剩的汤汁不要扔，倒出来可以煮面条、炖菜，很鲜而且有咸味，倒的时候注意不要把锅底倒进去。
【卡通馒头】鳄鱼仔-菠菜芝士馒头-原创
我家女汉子每天要抱着鳄鱼仔睡觉，还取名字叫“肥嘟嘟”，长大了知道鳄鱼是凶猛动物，不知道还会不会喜欢呢？哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
60克面粉
30克牛奶
1克酵母
6克糖
1.2克玉米油
适量菠菜粉
适量竹炭粉
做法：
放适量菠菜粉进去一起揉成光滑的面团。
分一点留着备用，其余分三份。
搓成这个形状。
背上加小角。
前面戳两个鼻孔。
搓个小圆切开两半做眼睛，擀三条线在嘴巴上。
搓长条做手脚。
最后加点竹炭粉做眼睛。
OK，完工，配方可以做三个。
来个特写。尾巴做短了一点，搞笑无尾。
家里的鳄鱼仔。
哈哈，出锅，短粗，有点搞笑的感觉，哈哈哈😄
【做人呐，最重要的是开心～】香港碗仔翅
港剧最多听到的就是：“做人呐～最重要的是开心嘛～来，给你下碗面咯～”其实，香港最火街头美食还有碗仔翅！喝了就开心的那种汤～

碗仔翅是香港街头最常见的汤羹，爽口开胃，浓稠咸鲜。

让食客大排长龙的“碗仔翅”里面其实并没有珍贵鱼翅，取而代之的是仿鱼翅的粉丝，同时加入冬菇、木耳、肉类、味精、酱油、生粉等材料做成的汤羹。

由于是用一个个小碗装的，因此也被叫为“碗仔翅”，（好萌～）

发展到今天，碗仔翅的又应时代的变化和人们的经济水平增加了很多口味。有蟹黄翅、鲜虾翅、生蚝翅、海参翅等。原本的碗仔翅里面也增添了蛋花、鱼肚等材料，相当的足料，任君挑选～
用料：
鸡胸肉
香菇
木耳
粉丝
鸡蛋
老抽
蚝油
鸡汤or浓汤宝or清水
浙江红醋
淀粉
盐
味精
胡椒粉
麻油
做法：
1️⃣干香菇、木耳泡发。泡香菇水保留。
2️⃣沸水加点料酒，煮鸡胸肉。切中块的5.6分钟，整大块的10分钟。也可横向对半切薄片放微波炉微2，3分钟（筷子能戳透就是熟了，时间从短开始设置，以免熟过头老了。）。撕成鸡丝备用。（这步需要耐心，听听歌吧～）
3️⃣锅入高汤或清水煮沸（我今天加的是老母鸡浓汤宝），倒入所有食材，加入蚝油，少许老抽调色，盐，味精调味。
4️⃣打散一只鸡蛋，围着锅倒入形成蛋花。倒入水淀粉，使清汤变成浓稠汤羹。
5️⃣盛出～依个人口味几滴麻油，白胡椒粉，按喜好添加浙江红醋（强烈推荐！加点醋真是神来之笔～！）。开胃爽口，回味悠久～
XO酱爆三鲜
用料：
勺XO酱
个红葱头
做法：
小葱切段 蒜切末 彩椒切片 荷兰豆掐头去尾去老筋 山药切片
虾开背 鱿鱼切花刀 葱姜酒水 下水炒1分钟 山药荷兰豆焯水2分钟
起锅烧油 葱辣椒爆香加入XO酱 加入米酒 加入高汤 烧制3-5分钟 水淀粉勾芡即可出锅
苹果雪梨雪耳瘦肉汤
近段时间很多人感冒、咳嗽，煲一个清润的汤，解解干燥。
用料：
1个苹果（切大块）
1个雪梨（切大块）
半朵雪耳（泡软）
1斤瘦肉（切块）
3粒红枣（去核）
约20粒枸杞
适量虫草花（可不要）
一小块姜（切片）
适量盐
做法：
将雪耳泡软撕成小朵，瘦肉切大块焯水过冷，苹果、雪梨去核切大块，姜切片。（瘦肉切块、切片都行，随自己喜欢）
除枸杞外的材料放入汤锅中大火煲开，转小火煲约1.5小时，放入枸杞再煲30分钟。
放盐调味。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2根黄瓜
4个鸡蛋
适量油
3克盐
适量葱
2瓣蒜
做法：
首先黄瓜切成菱形片
葱切沫，蒜切片
热油滑熟鸡蛋，成块后倒出备用
热锅粮油，下葱沫蒜片，小火煸香，煸香后倒入黄瓜片，大火翻炒，七成熟后倒入鸡蛋在翻炒几下，即可出锅装盘
霸王花无花果汤
小孩口气重，一款清心火的靓汤
用料：
霸王花
个无花果
克百合
克玉竹
南北杏
鸡肉🐔
克盐
做法：
把鸡肉先剥皮飞水，如果不怕油腻的，鸡皮可以不剥，然后把其它材料洗干净一起放进锅里，或者放炖锅，一般建议2-2.5小时就足够了。
最后放点盐调味就可以喝了
莲蓉糯米糍
用料：
适量莲蓉
100g牛奶
100g椰浆
120g糯米粉
30g玉米淀粉
50g糖粉/细砂糖
15g色拉油
适量椰丝
做法：
将全部的糯米粉，细砂糖，玉米淀粉跟牛奶，椰浆混合，搅拌至无颗粒状态。
把色拉油倒入步骤1的面糊中，搅匀。
搅匀后放入锅，隔水蒸，大火蒸到面糊全熟。大概10分钟左右吧！用筷子放进去搅一下，如果没有面糊或者没有液体的话，就是全熟咯。
把蒸好的糯米皮（刚蒸好的比较粘哦(>_<)）放到另一个干净的碗里面，用保鲜膜盖着，放凉至室温。（冷却好的糯米皮就没那么粘了哦~\(≧▽≦)/~图片是刚刚蒸好，搅开的样子）
冷却到室温就可以开始包糯米糍咯~\(≧▽≦)/~ 建议带着手套包~那就没那么粘~~这次包的是莲蓉馅！按个人口味~把适量嘅莲蓉放入糯米皮中，像包汤丸那样子包着，挫圆！
包完馅料，让糯米糍在椰丝上面滚几下就ok咯，~\(≧▽≦)/~超级简单哦！
咸香腊八粥
又到一年腊八时！喝腊八粥应景儿，讨好彩头！
用料：
适量大米
适量糯米
百合
枸杞
板栗
山药
红豆
香肠
腊肉
鲜肉末
少许胡椒粉
少许盐
做法：
除盐、胡椒粉，其他食材洗净。
香肠、腊肉、山药、板栗切小块儿。
所有食材放进电压力锅内，根据喜好（稠或稀）放适量水，选择煲粥。
成品出锅啦！
㊙️不加糖的蓝莓🍎水果茶
发现这个非常好喝的搭配，分享给大家呀

既好看又好喝～你一定会爱上😇

方子量为两杯，家里人多的可以翻倍做～

完全不需要用糖和蜂蜜
用料：
80克蓝莓
1个苹果
5-6节甘蔗
500ml水
做法：
新入的砧板消毒机颜值超高呀😍
准备好所有材料（甘蔗去掉中间的节，吃起来更方便）
甘蔗竖着一切四或者一切五，苹果切大厚片
把所有切好的材料都扔进小奶锅
然后倒500ml水进小奶锅里
开火煮，水开以后煮5分钟
这是当天煮好以后的颜色，建议浸泡一夜，味道更融合
这是浸泡一晚以后的颜色，甘蔗仍然好好吃～
摩飞这款刀具砧板消毒机超级实用，分类砧板把生食、熟食、水果都分开，刀也是一样，每种刀型都不一样，便于处理各种不同种类的东西，砧板上的凹槽让汁水不容易流到桌面，砧板的分量也是一个手无缚鸡之力的女孩子可以很容易举得起来的，包括用后有个消毒功能，真的在现在疫情期间太重要啦！使用方式也很简单，电池充电以后放进去插好接口，然后按一下电源键，过一会就消毒好啦～
全家福！😍
简单易学的梭子蟹炒年糕
用料：
3只梭子蟹
适量青红辣椒
适量面疙瘩或年糕
适量生抽
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量菜籽油
适量淀粉
做法：
梭子蟹洗净沾淀粉用油炸至半熟
配料切好
生姜大蒜爆香
下梭子蟹炒 ➕调料
加入年糕或面疙瘩（家里没有年糕了我放的面疙瘩）
煮熟捞出摆盘. 完成👌
千能的菠萝糖水
只为记录
用料：
300g菠萝
60g冰糖
盐
一碗水
做法：
菠萝用盐水泡几小时，切成小丁
菠萝丁上撒上冰糖粒粒，加入适量水，个人喜欢加多一点，菠萝汁好好喝
现磨黑芝麻核桃糊
用普通的搅拌机就可以做这道点心，食材简单，营养丰富，芝麻的香味让你回味无穷
用料：
2勺黑芝麻
2勺核桃粉
少许糖
1勺番薯淀粉
做法：
把生芝麻炒熟。很简单，锅烧热（锅里没水滴，手隔空感觉到热气），然后再加入一碗芝麻，炒。等连续听到芝麻爆开“啪”，“啪”的声音就好了，关火，马上盛出。等凉了之后，放入搅拌机研磨
核桃剥壳，取肉，掰碎，或者切粒，放搅拌机研磨
这就是磨好的芝麻核桃啦，一次多做一点，盖上盖子放冰箱保温，可以随吃随取
锅里加两小碗水，烧开。番薯淀粉加水稀释，成水淀粉，备用
水开后，先加两勺核桃粉，白糖煮三分钟，然后加入两勺芝麻粉，最后调小火加入水淀粉，边加边搅拌，等锅里冒泡泡就好了
煮了两碗，小孩的下午点心完成！
奶油奶酪酸奶司康
这是一款超快手的英式点心
搭配锡兰红茶 黑咖啡都可以
用料：
120克奶油奶酪
60克黄油
120克老酸奶
6克泡打粉
300克低筋粉
80克糖
1-2克盐
1个蛋黄（抹蛋液用）
做法：
烤箱预热180度
奶油奶酪和黄油都放入主锅
30秒/速度3打发到发白
加入所有食材30秒/速度3-6
混合好就可以
取出来按成1.5cm厚的饼 大概就好
一个玻璃杯扣出形状
摆在油纸上醒1个小时
刷蛋黄液 烤20分钟出炉
配酸奶一起吃也很好吃
胡萝卜凉拌菜
胡萝卜凉拌菜，不爱吃胡萝卜星人的福音！脆爽口感极佳~🤗🤗

刀拍黄瓜可以火遍大江南北，但是居然没有凉拌胡萝卜？！我要为胡萝卜正名！

关键是简单！用料简单！步骤简单！强推~
用料：
1根胡萝卜
一小段葱
2瓣蒜
适量盐，醋，糖，辣椒粉
食用油（橄榄油）
做法：
这就是要用到的全部材料了，图中葱是家里用剩下的，也可以用小葱；食用油也可以换橄榄油；辣椒粉也可以用老干妈里的辣椒油替代。我做菜宗旨就是家里有啥用啥！
此菜最麻烦的一个步骤，胡萝卜切丝。胡萝卜很硬，不好切，无奈家里没有擦丝刀😂
腌制胡萝卜。
胡萝卜丝放入容器撒上盐腌制10分钟左右，我这一根胡萝卜放了一小勺多一些，腌制的目的是为了让胡萝卜出水并软下来，所以腌制过程淡一些不要紧，最后尝味道再加盐就好了
制作辣椒油。
锅里放少许油，稍加热后放入葱末和蒜末，小火翻炒一下，葱和蒜炒软炒香后关火，加入辣椒粉继续翻炒，然后待用。最后一步加入辣椒粉可以换成加入老干妈辣椒酱里的油。
沥干胡萝卜。
看一下腌制的胡萝卜的状态，变软出水了的话，就可以使劲抓，把胡萝卜的水都挤出来倒掉。
将胡萝卜倒入步骤4里调好的料里，然后根据个人口味加入糖和醋，搅拌均匀。我为了方便直接在锅里搅拌了，不用再开火炒的哈，不然就不是凉拌菜啦🤣
最后装盘，成功~🤗🤗
豆沙面包（面包机和面）
偶尔吃点甜，也是愉悦的！
用料：
51克（带壳时约59克）鸡蛋
30克糖
25克炼乳
25克奶粉
100克牛奶
250克金像高筋面粉
2克盐
2.5克耐高糖酵母
20克黄油
18克*12个（可随意）搓圆豆沙球
做法：
除盐、酵母跟黄油外，其它材料（液体在下粉在上）放入面包机启动混合一下，都搅和在一起基本成团（看不到干粉）就可以了。取出容器桶盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时（急的话半个小时也是可以的）
冷藏后直接加入盐、酵母跟黄油，选择“吐司”键，面包机工作结束即可得到这样能撑出薄膜的面团（膜可以拉得更好的，随便撑开拍的，将就看吧。建议面包机开盖工作）
折叠团圆放入盆中发酵约1小时
发酵完成
分约41克每等份，团圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
用手按压排气，包入豆沙，捏紧收口即可
面团表面喷水雾，放入烤箱发酵约1小时（室内温度高的话40分钟有时候也可以了，注意用手按压检验一下发酵状态，避免发酵过度）
在发酵好的面包上刷上全蛋液（有时间可以过滤一下，效果更好），撒上白芝麻
烤箱预热后，上下火180度，中层烤15分钟（每个烤箱不一样，上色满意后记得盖锡纸）
金华萝卜肉圆
传统金华小吃—萝卜肉圆。
用料：
白萝卜
适量五花肉
适量番薯粉
生抽
老抽
料酒
味精
盐
做法：
萝卜洗净。
去皮切小丁。
萝卜丁煮熟。
挤掉水份，放入盆中。
加入五花肉以及各种调料。加入番薯粉。搅拌均匀，看不到番薯粉颗粒，整体有点粘又有点松散的感觉。咸淡自行把握。
蒸笼开大火，蒸汽上来以后用手心团出肉圆的形状放入。盖盖。之后开中火蒸15分钟。
干贝咸肉焖菜饭
一到冬天特别冷的时候，就会让我不自觉地想起小时候，就及其盼望妈妈能焖上一大锅的咸肉菜饭，这样可以不用上饭桌，直接端着一碗热乎乎的有肉有菜的饭随心所欲的坐在客厅门前，边晒太阳边享用，晒着暖和和的太阳，吃着热乎乎香喷喷的焖饭，小时候就这么简单的知足快乐，这幸福的一幕成了我内心深处抹不掉的回忆。
现如今，找了一位极爱吃焖饭的老公，周末懒惰的时候，越冷越不想动的时候，焖饭是最受我们欢迎的选择，方便简单，有肉有菜荤素搭配还能吃的非常滋味且满足感。
焖饭，最大的优点就是操作简单不需要大动干戈，根据自己喜好放原料，有荤有素搭配营养丰富而且好吃的没话说。
用料：
100g咸肉
30g干贝干
100g青菜
大米
4块方豆干
半个洋葱
做法：
准备所需原料
大米淘洗干净后，放在电饭锅中静至半小时左右
干贝干提前用温水泡发
泡发好的干贝，稍微撕碎一下
将泡发干贝的水，过滤一下，倒在电饭锅中，电饭锅中的水要适量，水面到米的距离，大约食指的第一关节的高度的样子。之后插电煮饭
洋葱，豆干，咸肉全部切小丁
平底锅中，加入适量油，将咸肉丁提前翻炒
待咸肉翻炒变色，加入洋葱丁继续翻炒
之后加入豆干，干贝，炒至7成熟
加入少量生抽，盐，调味
带电饭锅中的米饭煮至水开冒泡，将炒好的馅料倒在电饭锅中。继续煮
待米饭收汁时，将洗净切碎的青菜加入到电饭煲中，继续煮饭至保温然后焖上10分钟即可
南瓜豆沙饼
用料：
500克南瓜
300克糯米粉
50克普通面粉
适量红豆
50克白糖
适量蜂蜜
适量白芝麻
适量黄面包糠
做法：
南瓜去皮去籽，切小块蒸熟，我是放蒸箱180度18分钟蒸熟。趁热加入白糖搅拌均匀，放凉后加入蜂蜜，颜色更漂亮口感也更细腻。
南瓜泥完成，把多余的水倒小碗里，揉面团过程中南瓜会出水。
分次加入糯米粉和普通面粉，不需要再加水，和成略软的面团，若是太硬把之前的南瓜水一点点加入。盖上湿布醒20分钟。
红豆提前一夜浸泡，放电压力锅煮一小时。
把红豆过滤出来，放不粘锅炒至没有水份，不用放油，不断翻炒，以免粘锅。
红豆沙完成啦
将面包分成若干个小块，包入适量红豆陷，压扁，裹上白芝麻和黄面包糠。
我买的是生的白芝麻，也是先放不粘锅炒熟，不断翻炒，以免粘锅。
炒熟之后，白芝麻颜色会变深。
我用的是黄面包糠，做起来的南瓜饼颜色会比白面包糠好看很多。
平底锅放几滴油，用厨房纸擦拭均匀，放入南瓜饼，煎至两面金黄即可。
这是全裹了芝麻的南瓜饼，发现还是芝麻和面包糠混合裹起来的南瓜饼好吃。
芝士吐司焗蛋
喜欢吃吐司，吐司干吃口感没有那么好，经过烘烤后口感就不一样了，喜欢吐司那有一点点硬，又有点焦焦的味道，加上颜色鲜艳的杂蔬，配上鸡蛋和芝士经过焗烤，立刻就有了化学反应，太美了呀！就像一颗火红的太阳☀心情美美哒~
用料：
2个鸡蛋
20克玉米粒
20克青豆
20克胡萝卜
2个圣女果
2片芝士
2片吐司
5克沙拉酱
适量黑胡椒，椰蓉
做法：
准备好食材，鸡蛋忘记入境了，芝士冷冻拿出切丁很好切，圣女果切丁和杂蔬一起
杂蔬里面加入沙拉酱
搅拌均匀
把搅拌好的杂蔬放在吐司的周围，空出中间一个洞
在把芝士均匀的放在杂蔬表面
中间打入鸡蛋
美食锅预热放一张油纸在锅底，把吐司放进去烤
烤到芝士融化，看个人喜欢鸡蛋的成熟度，我喜欢吃流心鸡蛋的就烤7分钟就可以了~
烤好磨一点黑胡椒，撒入一点椰蓉即可，像不像一个火红的太阳☀~
配上火龙果酸奶，开启用餐吧！
芝士吐司焗蛋就做好啦~成品图
买的是可生食的鸡蛋，喜欢吃这样的溏心蛋还会流动的蛋黄~
青团子粑粑
用料：
克糯米粉1000
克粘米粉1000
3个鸭蛋
做法：
发一点点油，没有放水
可以吃冷的，热的都可以
里面放了咸菜，笋鸭蛋
咸肉，姜
这个是自己做的豆沙馅
自己拔的野生的蒿子
这个是粳米粉做的
猴头菇排骨薏仁汤
用料：
2个猴头菇鲜
300克排骨
10克盐
10粒枸杞
10克姜
3个红枣
15克薏仁
做法：
备好食材，排骨用小美洗或是沸水过一下。
通通放入主锅
选择慢炖功能2个小时。
浓汤出锅了……
虾干豆腐青菜羹
吃腻了汤汤水水，就想换点新花样。
用料：
若干只虾干
若干小青菜
一盒内脂豆腐
一丢丢淀粉
做法：
准备材料阶段 


锅里倒开水，放入虾干，一直煮。
三四分钟后，加入内脂豆腐（用刀划小块）加入盐、生抽、鸡精调味
放入小青菜，我只取菜心嫩嫩那几片叶子 
拿个小碗装冷水 抓点淀粉搅拌均匀，倒入汤中搅拌开。出锅前我会撒点葱花。
小朋友喜欢的广式葱油饼
广式葱油饼口感微甜、外脆里软，制作过程类似于葱油花卷馒头，最后两面煎一下，使表皮变脆，是我小时候很爱的一款小点心。

很久没写菜谱了，因为再简单的菜谱都尽可能把原理和方法讲透，工作忙也没时间研究视频拍摄，尽可能用图文给大家演示出来吧。

希望看了这篇菜谱，大家能学会【面粉的发酵】、【揉面的轻松技巧】、【馒头的发面和蒸面技巧】。
用料：
250克面粉
20克糖
3克干酵母
125-140克水
2根小葱
1瓷勺（Tbsp）食用油
1小匙（Tsp）盐
做法：
将干酵母放入30度温水里化开，小葱洗净切碎，糖和面粉称在一起。
酵母溶于水后再倒入面粉有助于发酵效果更好。
用筷子边搅拌面粉边倒入酵母水。
搅成面絮状，这样更好揉面，也不会太粘手。
我的面粉吸水性比较高，按压的时候觉得面很干，所以再加了一汤匙水进去。
能揉成团即可，不需要揉光滑。松弛20分钟。
取出来轻轻揉两下立马就光滑了。这是因为面粉遇水形成面筋的关系。
在温暖处发酵1小时到两倍大。不够暖的话可以在微波炉里放一杯热水。发酵好的面团里看得到气孔。
擀面杖擀成长方形，抹上食用油。
撒上盐
撒上葱花
从上到下卷起来
用锋利的平口小刀来回切段，不要一刀压下去，会把面团压扁。
稍微把面团整整圆，放上蒸笼，二次发酵到1.5倍大。
发酵好的面团，冷水上炉中火蒸12分钟。
蒸好的面团取出来，平底锅少少油，每面煎3分钟。
要煎到微微焦黄才翻面哦
香喷喷～
出炉后趁热吃，外面脆，里面软，微微甜，微微咸，超好吃哟！
晚上拍真的拍不好看...好吃就行了吧
红豆双皮奶
用料：
258毫升牛奶
100克淡奶油
1汤匙奶粉
1汤匙炼奶
10克白糖
2个蛋请
做法：
除蛋清外所有材料放奶锅中低火煮冒小泡
迅速倒到准备好的碗里。五到十分钟后，表面凝结成一层奶皮。
等稍晾凉以后，筷子敲开奶皮倒到另一个容器。（留一点牛奶在碗里。）
把搅散的鸡蛋清缓缓倒进已经放凉的液体里，搅散，然后过滤两遍。
将过滤过的液体倒回留有奶皮的碗里。也可以把它分到小容器里。
蒸锅水烧开后，将碗或容器盖上保鲜膜放到上面中小火蒸20分钟。蒸好以后焖五分钟。放凉以后盖上盖，放冰箱冷藏。吃的时候可以加红豆。真好吃，比外面的好吃多了。
小炒鱼
小炒鱼是江西省赣南比较有地方特色的一道菜，做法上跟大多数鱼做法大同小异。关键是放的淹的辣椒。做法讲究。吃起来滑嫩。
用料：
草鱼
蒜
姜
葱
青辣椒
淹辣椒
酱油
料酒
淀粉
鸡精
蚝油
盐
香油
油
糖
醋
做法：
取草鱼，鱼肚部分。
5厘米厚3厘米宽，4厘长的长方形。葱，姜，蒜切碎。待用。
把切好的鱼盛入碗内放入少量的盐，放料酒，酱油，和淀粉拌匀。
热锅放入油，油温2成热时放鱼。炸40秒翻另一面炸熟。把鱼捞起。
锅内留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入鱼，淹辣椒。醋，蚝油，糖，鸡精，和少量的水。放入香油炒匀出锅撒上一点葱花便可。
空气炸锅版                                             双菇 生蚝 牛肉 蛋挞
喜欢吃炸炸的东西，可是每次都要弄很多油，一身还要沾满味道，看到空气炸锅挺久了，最近终于入手了，健康和好吃都要兼顾，除肥肉外，基本都会刷层薄油，这点点油对炸炸来说九牛一毛咯，但是会让食物更好吃，不干，空气炸锅建议还是买3.5升及以上的，这样好操作些，不会那么局促
用料：
适量蒜头
适量小米椒
适量盐
适量酱油
适量葱/芹菜
适量油
适量白砂糖
做法：
以上所有用料调配这个“万能酱”
新鲜生蚝洗干净，垫上铝箔纸，生蚝平铺，刷点油，温度开180度，10分钟，拿出刷上万能酱，再3分钟
烤生蚝完成
金针菇铺底，秀珍菇放上面，适当刷点油，180度，10分钟，，拿出，刷上万能酱，再3分钟
出炉，撒上孜然粉，烤双菇完成，很有烧烤的味道
牛肉加入适量酱油，蒜蓉，小米椒，油，孜然粉，芹菜粒一起腌半小时，平铺在铝箔纸上，牛筋丸切半也平铺上，面上刷点油，温度180度，13分钟，中间拉出来翻面就ok拉
蛋挞皮放软后，250毫升牛奶取3分之1，加热，加入两勺白砂糖搅拌均匀，两蛋黄打散过滤到牛奶里，搅拌，蛋挞皮放几块黄桃等水果，不加也行，加入蛋液，倒8分满，180度预热5分钟，放入10分钟即可
黑加仑蔓越莓司康饼
记录一下第一次做的司康饼，没有电子秤，食材都全凭感觉来了😂……没想到味道还不错，介于蛋糕和面包之间的口感，而且做法比较简单，很容易上手，一款不错的甜点🍮！
用料：
克低筋面粉
克蔓越莓、黑加仑葡萄干
克黄油
克牛奶
个鸡蛋
克泡打粉
克盐
绵白糖
做法：
入烤箱前：1、将黄油软化，面粉过筛；2、向面粉中加入一点盐、泡打粉和绵白糖，混合均匀后放入黄油中，用手抓成小颗粒的粉状。（可以预留一点最后用）3、将鸡蛋、蔓越莓、葡萄干放入搅拌，最后放适量牛奶拌匀整成圆饼形，刷上一点鸡蛋液，切成小块放入烤盘。（最后可以撒上前面预留的黄油和面粉拌均的颗粒）4、放入烤箱中层、温度上140、下130，20分钟即可。
快烤好啦
出炉！
洋葱炒五花肉
这些一道风味小炒，呵呵，不怕肥的人跟我一起开餐，可好吃了！五花肉很是香呢，煸出油了刚好用来炒洋葱，非常甜的说，加入一点红辣椒和香菜，更有风味了！
喜欢辣的朋友还可以加点老干妈，那样就更好吃了，我是怕上火，所以没敢再放了！
用料：
200g五花肉
200g洋葱
1个红辣椒
适量油
适量盐
适量香菜
做法：
五花肉切成薄片，锅中放一点油，开中小火，下五花肉慢慢煸
此时准备洋葱，切成丝；红辣椒也切成丝，香菜切段备用
当五花肉煸炒至两面金黄色时，出油了
把五花肉拨到锅的一边，倒入洋葱；炒匀，至洋葱出香味
再加入红辣椒丝一起炒匀；加一点盐调味即可，上锅前下香菜
角瓜鸡蛋虾仁水饺
味道鲜美，馅料这么做不容易出汤
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
100克虾仁
1把粉丝
适量克盐
2勺葱油
3克胡椒粉
做法：
准备好需要的食材，角瓜擦丝，鸡蛋炒熟，粉丝温水泡软切段，虾仁清洗干净切丁，加入姜丝，料酒，胡椒粉盐腌制一下
角瓜丝用盐杀一下，冲淡盐份，挤干水，剁岁
准备好的食材都放入盆中，调入少许盐，胡椒粉，鸡精
搅拌均匀，加入葱油拌均匀
馅料拌好就可以包饺子了. 味道鲜美
家常疙瘩汤
早餐做的是3人份，用3小碗面粉！
用料：
半个土豆
半个西红柿
3小碗（500克）面粉
少许肉末
少许葱
1勺盐
1勺鸡精
做法：
将🥩🥔🍅葱切丁备用
用将面倒入盆中，取清水边倒边搅拌成碎状备用
锅中烧热油将肉末，土豆丁，🍅丁和葱段下锅翻炒一会（3分钟左右）我这里是后发现🍅的所以后放的！加入水3碗左右！
加入盐，鸡精。水开后下入面碎，开锅后再煮5分钟就可以出锅啦！
简单营养超级好吃
不放盐的手撕包菜
包菜，又叫甘蓝🥬反正各地叫法不同。这道菜速度要快。
用料：
0.5个包菜
3瓣蒜
2个小尖椒
1勺蚝油
0.5勺生抽
做法：
手撕包菜的做法就一定是手撕哈哈哈😄
小尖椒切段，蒜拍碎再切小块就好。
这一步，我的做法是把蒜和辣椒直接倒在包菜上面。不是先炸锅。炒之前，把盆180度倒入，这样还是蒜和辣椒先入油。
大火翻炒30秒，倒入蚝油，生抽，继续翻炒30秒，出锅。
快手菜-夏天凉爽酸菜炖排骨
我是开始学做饭的90后，这道菜我反复做了几次家人都赞不绝口，重点是做法简单特别适合入学者，此菜谱不考验刀工火候，一看就会一做就成，下面教大家一道简单版的酸菜排骨，一道菜中有菜有肉还有汤，俩人吃这个量够吃两顿的，快来学起来吧。
用料：
5瓣蒜
一元硬币大小姜末
根据自己口味 小米辣
半颗酸菜
2斤排骨
两个大料
3勺白酒
3勺（根据自己口味适量放）盐
1勺生抽
两张豆皮
做法：
首先排骨和酸菜用凉水泡一下
排骨泡水为了去血水
酸菜洗一下浮在上面的咸味
按照视频中的方法，把豆皮对折对折对折再对折，切丝备用
热锅凉油，放入蒜末姜末小米辣，此时开最小火，炒出香味
加入去水的酸菜，此时开中火超香
炒香后的酸菜，放入开水和排骨，再放入白酒去腥味，加上两个八角，此时开大火，开锅后转小火盖上盖子
二十分钟后加入三勺盐和一勺生抽，开大火放入豆皮，再煮十分钟出锅
此时一锅荤素搭配的饭菜做好。
此做法有菜有肉还有汤喝，一大锅两人够吃两顿了
肥牛金针菇卷
90后老阿姨的自我陶醉
用料：
适量金针菇
半盒肥牛
适量蚝油
适量酱油
少许糖
多多多料酒
做法：
金针菇洗净控干水分，用肥牛卷包起来
锅内少许花生油，煎肥牛卷，记得翻面哦
煎好以后，上述酱料调汁，倒入锅内    我用的料酒比较多  因为肥牛去腥
成品  出锅    图省事没有弄一个很好看的摆盘🙊
瓠子肉饺
瓠子，最近两年才知道的一种食材，可做汤可做馅。
用料：
1根瓠瓜
2根小香葱
适量肉馅
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量五香粉或椒盐粉
做法：
准备肉馅，放适量盐、生抽、椒盐粉或五香粉、鸡精调味，搅拌均匀后放入适量清水搅拌，肉变得粘糊即可，出锅的饺子会很水灵！最后放小香葱。
放适量香油、油，一定在肉馅搅水后放，油能把水份包裹住。
是时候拿出主角啦
削皮，老得话去籽。
切成细细的小丁。
搅拌均匀，饺子馅完工，今儿偷懒买的饺子皮，实践证明很是不行啊，所以丑丑的饺子略过，蒸或煮都可以，保证吃到喷水小笼包的口感！
旺仔小馒头·小王子超爱的小零嘴
小王子超级喜欢吃森永的小馒头，虽然比起其他品牌的小馒头没有那么甜，但还是担心会有防腐剂，想自己给他做一些试试。
用料：
90克玉米淀粉
30克低筋面粉
40克奶粉
1个鸡蛋
20克黄油
20克糖粉
适量牛奶
做法：
1.准备好食材，黄油提前室温软化。
2.将鸡蛋，白砂糖倒入黄油中，搅打均匀。
3.将淀粉，面粉和奶粉混合过筛后，倒入蛋液中。
4.搅拌后，倒入适量牛奶，揉成面团。
5.取一小块面团，揉成条状，均匀的切成小块。
6.将小面团揉成一个个小圆球。
7.烤盘铺烤垫，将小馒头整齐的放在烤盘上。
8.将烤盘放入烤箱160度，上下火烤20分钟左右就好啦。
麻辣牛肉丝
用料：
250克牛肉
豆瓣酱
白糖
干辣椒
料酒
花椒粉
香油
香菜
食用油
做法：
牛肉切丝，放入豆瓣酱、料酒、白糖、干辣椒、花椒粉、香油，拌匀，静置。
油倒入锅中，要多一点，油热后倒入牛肉，快手炒开。大概一分钟左右。
放入香菜，快手炒开。
拿碟，起锅。
青爪酸奶酪沙拉
夏日炎炎，来个清凉爽脆的青瓜沙拉最好不过。为了偶低脂低卡的美好愿望，这个沙拉酱使用原味酸奶制成，好吃无负担哦。
用料：
您爱多少是多少罗^-^小青瓜
适量原味酸奶
适量盐糖胡椒粉
做法：
原味酸奶用油纸或厚纱布滤出乳清备用。具体步骤可参考站上的酸奶酪做法。
青瓜切小块用盐、糖、胡椒粉腌一下。
吃之前滤除腌制过程中的水分，拌上做好的酸乳酪。
苹果鸭肉狗零食
还是狗零食，因为家里是金大毛，所以个头做得比较大一点，大小各位麻麻可以自己掌握。鸭肉夏天宝贝们吃了不上火清热，加点苹果在里面又很清香又有维生素
用料：
3块鸭胸肉
1个苹果
3个鸡蛋
适量低筋粉
适量高筋粉
做法：
鸭胸肉绞碎，苹果去皮去核切碎，拌在一起
打入鸡蛋拌匀
先后加入低筋粉和高筋粉，比例1:5左右，揉好面后，等待面团发酵
搓成一个个小球，烤箱预热，200度烤20分钟。如果想脆点可以多烤5到10分钟。
大功告成，夏天最好放冰箱保存。
巧克力曲奇饼干（不用黄油版）
用料：
140克低筋面粉
12克可可粉
1克盐
1个鸡蛋
100克玉米油
50克绵白糖
做法：
准备材料
玉米油、鸡蛋、糖、盐倒入干净无水的盆，搅拌均匀，让糖融化
用电动打蛋器中速打到有点发起
筛入低筋粉、可可粉一起搅拌均匀
装入裱花袋
在烤盘上铺油纸
预热烤箱，上下格，中层170度烤15分钟
梅菜扣肉
百度上的配方，做了几次，大家都很喜欢，放上来记录，方便以后查找，感谢原作者给大家带来美食
用料：
一块五花肉
50-80克梅干菜
1 勺            （吃饭小勺）生抽
2勺豆腐乳
1勺蚝油
半勺白酒
半勺白糖
煮肉用料：
葱段、姜片、料酒
做法：
梅干菜浸泡，冲洗干净，沥水备用。
五花肉洗干净，凉水入锅煮熟，筷子可以穿过就行😊
捞出肉块，肉皮上均匀涂抹蜂蜜
锅里放油，油热放肉，炸到肉皮冒泡，四面金黄，捞出沥油。
沥过油的肉块放入煮肉汤里泡2-3个小时。百度菜谱上没有此步骤，我这是跟爷爷学到的传统做法，嘿嘿😁，可以省略。
泡好的肉切片
所有调料混合均匀，配料可翻倍，每个肉片上都蘸料汁
最少腌制40分钟，菜谱要求入冰箱一夜，我偷懒腌制时间短
肉片在碗里摆放整齐
肉片上铺梅干菜，这次买的梅干菜有点老
配料图
凉水上锅蒸1个半小时～2小时
出锅翻盘！洒小葱花～我是没想起来葱花，哈哈😄
手抓饭（简易版）
之所以简易，电饭煲即可搞起！
用料：
杯大米
克羊肉
根胡萝卜
克葡萄干
勺酱油
孜然
枸杞
做法：
米放在最下面，依次加入焯水后的羊肉块，胡萝卜切丁，放入葡萄干和枸杞 撒入孜然粉，倒入5ml生抽或少许盐，电饭煲开启“煲汤”模式即可
出锅，羊肉的油和大米完美融合，超级下饭哦
每日养生红糖坚果之核桃
这次放假回家姥姥给手剥了满满一袋子核桃仁，让我带走补脑，回到十平米的出租屋忽然就又丧气满满，天气也灰蒙蒙的，在这个号称霾都得城市里求生存，每一步都感觉好艰难。整理好心情，决定做一道甜甜又营养的小零食来满足自己的嘴，毕竟心情不好的时候就要吃甜甜的嘛。
用料：
克红糖两勺
克核桃若干
克水四勺
做法：
不好意思只照了成品图片，不过我会详细说明，首先将锅擦干净，无水无油然后开小火将核桃仁煸一下，记住一定要小火不要着急慢慢煸，这时候你会闻到一股核桃的香气迎面扑来，这一步的目的是为了让核桃仁更香。自己琢磨一下火候就可以把核桃仁倒在一个干净的容器里。
两勺红糖倒入锅中这里的两勺是根据核桃仁的量来看，也可以四勺三勺但是水就是红糖的倍数，如两勺红糖就四勺水，以此类推，不赘叙。先开大火让糖水熬开。用筷子不停地搅拌等红糖水在锅中冒大泡，再转小火慢熬，这时候就体现出各位小仙女的耐心了，千万不要着急，否则新手可能会熬糊掉。等锅中水分渐干，糖汁开始粘稠，并呈现出比红糖要潜一个度的沙色时，这时候就差不多了，这里有一个小贴士：可以弄一碗凉水反复用筷子沾取糖水插入凉水中，如糖汁在水中散开就是火候太小，拉丝却特别粘牙，也是火候不到，大概等到沾在水中糖丝成型并且咬在嘴里有点脆这就是好了。
赶紧趁核桃不注意把它们丢在锅里充分和糖汁搅拌，这时候你会发现，核桃上裹上了一层琥珀色的糖汁闪闪发光特别诱人。
找一个案板上面摸一点食用油，把裹好糖的核桃一一整理开来避免粘连，放在凉处放凉，本po主在大北方，小窗户一开，三分钟核桃就脆脆的了，一定要冷却。否则口感不会很脆。开头视频各位小仙女可以感受到核桃的脆度。
虽然独自在外打拼，但是一定要对自己好一些，在每个城市里我们都是一样孤独，愿美食可以慰藉你的心❤
营养全面的米糊
《燕麦  》低糖，高营养，高能量，补脾益气
《小米 》滋阴养血、健脾和胃、除热解毒、和中益肾、除烦止渴、补益虚损
《芡实 》固肾涩精，补脾止泄
《藜麦 》高锰，高铁，丰富的耐氨酸和粗纤维
《荞麦 》止咳平喘、降血脂，治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻
《黑米 》延年益寿、补肾黑发、防贫血
《高粱 》和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱
《血糯米 》营养丰富，其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等含量均超过普通稻米的品质。此外，它还含有人体必需的铁、铜、锌、镁、钙等多种微量元素并含有生物吡咯素
《薏仁 》每100克可食中含蛋白质12.8克，脂肪3.3克，膳食纤维2克，维生素B10.22毫克，维生素B20.15毫克，还富含一些矿物质
《山药干或新鲜山药》
富含维C维E蛋白质，补脾养胃、补肺益肾
《红枣 》补中益气，养血安神的作用，能够养心血、安心神
用料：
100-150克冰糖
各10-20克杂粮
做法：
杂粮洗净，山药新鲜的就削皮切小块，加水入破壁机，冰糖视水量而定
开启米糊步骤
完成倒出晾晾，小心烫
年夜饭菜单
把我近两年适合过年过节气氛的部分菜品，总结记录下来，欢迎各位友友们切磋交流。
用料：
适量各种食材
做法：
【手抓金蛋】咖喱凤爪鹌鹑蛋！凤爪（鸡爪）煮熟放入盘中，熟鹌鹑蛋去皮、和咖喱煮上色，倒入凤爪上。
【好事好圆】生蚝酿金瓜！生蚝按自己喜欢的做法，酿入熟金瓜中，可调些料汁儿。
【年年有余】葱烧鱿鱼！鱿鱼焯水，用事先熬制的葱油烧制！最后再淋入葱油。
【年年有余】酿鱿鱼！鸡胸肉馅、蛋清、韭菜调好，酿入鱿鱼筒，牙签固定，蒸十分钟、焖五分种，芡汁浇入！清爽。
【年年有余】烧酿鱿鱼！酿入猪肉馅，牙签固定，红烧至熟！香。
【年年抱余】蒜蓉粉丝蒸鲍鱼！请移步我之前菜谱。
【年年高】年糕酿山楂！山楂去核，分别焯水，浇入山楂酱（生、熟均可）。
【年年高】韩式辣年糕！自选。
【香郁可口】香芋糕！荔浦芋头切碎丁，适当粘米粉、瞪粉（小麦淀粉），调成稀糊（冰皮月饼相似），倒入芋丁，蒸30～40分钟，切好可煎制！甜口、咸口按喜欢。
【香郁可口】香芋烙！请移步我之前菜谱。
【如鱼得水】香煎鱼！请移步我之前菜谱。
【如鱼得水】糖醋鱼！请移步我之前菜谱。
【细水长流】虾米粉丝蔬菜煲！请移步我之前菜谱。
【金鸡报晓】烤鸡！整鸡按喜欢的调料，腌制24小时，旋转烤制40～60分钟！也可盐焗、或蒸制、烧制。
【纳百财】白灼白菜！白菜叶对半，放入加盐、糖、油的滚烫水中，烫熟、摆盘。
【迎春福豆腐】多春鱼籽酿豆腐！我这是嫩豆腐，老豆腐定型好，蘸蛋液煎好，放入寿司店买的多春鱼籽！可以用自己喜欢的豆腐烹制方法。
【金钱菇】烤蘑菇！请移步我之前菜谱。
【招财手】红烧猪手！请移步我之前菜谱。
【金元宝】元宝饺子！传统寓意。
【各种饺子】紫薯蒸饺！请移步我之前菜谱。
【包子】双色萝卜丝包子！请移步我之前菜谱。
【团圆汤】肉丸汤！请移步我之前菜谱。
【团圆汤】茄汁牛肉丸豆腐汤！请移步之前菜谱。
烧酿藕盒！不用煎炸，直接红烧。
【盆满钵满】家庭版年盆菜！各种各样食材。
锅包肉。
【幸运风车】南瓜发面！
避风塘鸡翅！
韭菜盒子
家里人爱吃韭菜盒子，在外面买回来的口感和刚出锅的口感还是不一样，就自己做吧。
用料：
250克中筋面粉
100克沸水
50克凉水
200克韭菜
2个鸡蛋
80克虾仁
10克或者虾皮
10克花生油
少许十三香、盐、鸡精、香油
做法：
用100克开水烫250克面，不要全烫，留出一部分加50克凉水，和好的面醒半个小时以上。
2个鸡蛋加适量水搅拌均匀，炒熟放凉，200克韭菜切半厘米长，加入花生油拌开拌匀，加入切小丁的虾仁，炒好的鸡蛋，加入适量十三香、鸡精、盐和香油拌匀备用。
醒好的面掐40克一个挤子，擀皮，开包，捏花边。
平底锅倒点油小火，一面煎至金黄然后翻面再煎至金黄就好了。
乡村面包～中种
来自孟老师的100道面包。喜欢软欧的人一定不要错过这款，太美味了！个人觉得比布鲁姆好吃，毕竟时间摆在那，要多等好几个小时呢？但是出炉好惊艳！所以漫长的等待是值得滴。
用料：
300克高筋粉（中种）
170克水（夏天冰水）
10克细砂糖
2分之1小勺盐
5克干酵母
2分之1小勺柠檬汁
100克高筋粉（主面团）
10克细砂糖
60克水（夏天冰水）
5克无盐黄油
50克高筋粉（整形时使用）
做法：
中种揉成团，基础发酵大概3个小时（室温26度左右），3到4倍大。
中种撕碎，混合主面团，揉光滑后加入黄油，继续揉到具延展性面团。
面团放温暖湿润处进行二次发酵越50分钟。
取出面团滚圆，整面均匀的沾裹高筋粉，放入烤盘，进行最后发酵30到40分钟。
在面团表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟。放入预热190度烤箱中下层上下火烤35分钟。
出炉移至烤网晾凉。
外皮脆脆的，里面软软的，太好次了。
土豆莲藕烧排骨
用料：
500 克排骨
1 个土豆
1个莲藕
适量葱姜蒜
一丢丢花椒
做法：
冷水下锅给猪肉焯水，撒一点花椒去腥
捞出排骨沥干水分，用温热水冲去血沫。
把土豆莲藕削皮切块，然后焯水。
把葱姜蒜切碎。
热锅冷油爆香葱姜蒜，捞出扔掉。
把排骨倒入煎至金黄。
加入老抽和醋上色翻炒均匀。
加许多水焖住排骨，大火烧开后转小火1个小时。
1小时候加入土豆莲藕继续焖煮半小时。
最后10-15分钟开大火收汁，放入生抽调味，最后出锅撒上葱花。
泰式鸡肉冬阴功汤Tom Yum Gai
鸡肉版的冬阴功汤！也是别有意思风味的！
记录用，也欢迎大家试做
说清楚菜谱里的材料不要乱替换，该是什么姜就是什么姜！该是什么葱就是什么葱！
用料：
4杯鸡高汤
3-4个鸡腿肉
3tbsp鱼露
2个红葱头（不是普通洋葱）
3-4个（按个人口味添加）辣椒干（或新鲜辣椒）
2根（只用下半部分）香茅
5-6片南姜（不是普通的姜）
5-6片，撕碎kaffir 柠檬叶
2tbsp罗望子汁
200g（或看喜好加）草菇
1 cup（对半切）小番茄
2-3tbsp青柠汁（不建议用瓶装）
1/2-1 tsp糖
1/4 cup香菜
做法：
把鸡高汤煮沸的同时，在平底锅内小火烘烤辣椒干直到闻到味道。
辣椒干变色时，直接放入鸡高汤中。（喜欢辣的可以对半切开）
红葱头对半切开烘烤，表皮焦化时放入鸡高汤。
鸡高汤沸腾后加入切块的鸡肉和鱼露，炖煮15分钟。
加入香茅，南姜，柠檬叶，煮3-5分钟。
加入罗望子汁，糖，菇和番茄，当汤再次沸腾后离火，放入青柠檬汁。
尝下味道，适量加盐或鱼露。
根据需求放入香菜。
麻辣蒜香茄子
茄子皮有维生素B，所以不需要去皮。
用料：
茄子
麻椒
干红辣椒
蒜
葱
香菜
做法：
茄子洗净切段放入盘中，上蒸锅蒸10分钟
蒸熟后把盘子里的水沥出去
葱切丝，蒜切末，撒在蒸好的茄子上面
干红辣椒切丝，热锅凉油把麻椒和干红辣椒丝刚入锅中炒香，趁热浇在蒸好的茄子上面
撒上香菜段即可
芝士焖虾
白灼虾吃腻了，想来点新花样，爱吃虾，又爱芝士，芝士焖虾就这样粗线啦！于是周末做起~ 简单易做，又美味，也不需要烤炉。芝士控的你们，心动了吗？这就赶紧做起来啦！
用料：
芝士碎
虾
黄油
橄榄油
蒜
做法：
虾沿背部剪开，取出虾线后备用。
蒜切碎后备用。
锅内加少许橄榄油爆香黄油，加入适量盐和胡椒调味后，虾入锅煎至半青红色，翻边煎熟出锅。
爆香生蒜，倒入虾翻炒均匀。
虾上面撒上芝士碎，等到芝士融化，就可以出锅了。
紫菜包火腿鸡蛋泡菜炒饭
心血来潮的一次尝试，出乎意料的味觉感受。
用料：
1个鸡蛋
5片火腿片
1碗隔夜米饭
100g泡菜
1包韩式紫菜零食
做法：
油锅加热，加少许花生油，待油温升高。
加入泡菜炒香，加入火腿片翻炒，倒入隔夜米饭。
确定米饭均匀受热与泡菜汁完美结合上色，与火腿片全面混合，基础泡菜火腿炒饭成功。
锅未关火，在饭上打入生鸡蛋，迅速拌匀，灵感来自石锅拌饭。
将炒饭起锅装盘，取出紫菜片。紫菜上放一勺带有火腿泡菜鸡蛋炒饭，对折卷起就可以品尝美味了。
润唇膏~纯手工~食品级
用料：
12g蜂蜡
24g橄榄油
12g椰子油
5粒维生素E软胶囊
做法：
材料如上，将蜂蜡、橄榄油、椰子油放在容器中，隔水融化，维生素E刺破滴入，搅拌。
倒入模具，稍凝固后，放入冰箱，冷藏10分钟，脱模。
可爱款~
不同的唇膏管~
豆豉蒸鲫鱼
自创蒸鱼大法，莫名的非常好吃，同样的配料还可以用来蒸其他鱼，或者蒸茄子、金针菇等等，当代女大学生已经学会举一反三了呢~
用料：
2条鲫鱼
若干勺豆豉
适量辣椒面
4瓣蒜
2个红色小米椒
1个青椒
适量盐
1个老姜
若干料酒
做法：
鱼洗干净之后，加入盐、料酒腌制半小时以上。
放入盘中，再加入葱段和姜丝。放置一会儿。
（忘记在鱼肚上切几刀了，切一下更好入味）
在鱼肚上涂上老干妈豆豉，即可上锅蒸。大火转中火，蒸12分钟左右。
蒜瓣、青椒（提鲜）、小米椒（加辣味）切碎备用。
鱼蒸好之后，依次撒上辣椒面、蒜、青椒碎、红椒碎，锅里加半勺油烧热，淋在鱼上。
这个放调料的顺序是有讲究的，辣椒面放在最下面，避免被热油烫过后变黑；蒜颜色不好看，放第二层，既有味道又不影响颜值；青椒不辣，占比较大，红椒提辣味，又起到点缀作用。完美~
上面程序完成之后，再倒一点生抽在旁边，蘸着吃，更鲜美~
椰蓉玉米蛋糕
Bizcocho de maíz, 玉米蛋糕——巴西闺蜜传给我的菜谱，简单好做，作为我的第一份蛋糕作业相当满意。适合新上手学烘焙的新人。
用料：
少许杏仁粒
两罐罐装甜玉米
一茶杯油（橄榄油、葵花油或玉米油都行）
三个鸡蛋
一袋椰蓉
三茶杯高筋面粉
一包白砂糖
一袋泡打粉
少许黄油
做法：
将两罐玉米粒、三个鸡蛋、一茶杯油用搅拌器搅成糊状，放在一边。
将三茶杯面粉和等量的白砂糖过筛。
将第一步完成的糊糊倒进筛好的面粉和糖里，搅拌均匀后放一小袋泡打粉，搅拌至完全融合。同时预热烤箱200度。
取出模具，刷一层室温融化的黄油（也可用普通油代替），将上一步得到的面糊倒进模具。放入烤箱。
烤制时间约30分钟（不同烤箱耗时不同），建议取出之前用叉子或筷子扎扎看是否还留有液体。
取出一只锅，放入12勺白糖、5勺椰蓉和5勺水，开中火加热，加热到融化成液状关火。
从烤箱中取出烤好的蛋糕，用叉子或筷子扎几个小孔，将上一步得到的糖浆浇盖到蛋糕表面，均匀撒上杏仁粒。可趁热吃，也可冷却后食用。
伍仁酥月饼
酥油皮20克一个，馅料30克一个，成品数量15个
用料：
油皮用料
100克中粉
30克猪油
10克白糖
43克水
油皮用料
80克低粉
40克猪油
馅料
200克各类果仁
50克玉米油
60克白糖或蜂蜜
50克熟糯米粉
50克熟面粉
36克凉白开
3克高度白酒
做法：
先做水油皮，中粉过筛，加入猪油，白糖，水要适量得加
和成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟，揉搓摔打至手套膜状态
油酥材料：低粉过筛，加入猪油揉捏均匀，和成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。
果仁想放什么随自己喜好，前提是生果仁必须的烤熟，因为我买的是别人加工好的，就不用自己另外在烤了。果仁200克倒入盆中混合
加入花生油，白糖，高度白酒混合均匀
倒入熟面粉，糯米粉，缓缓加入水成团不宜散就可以
这样子就可以，盖保鲜膜静置半小时
油皮分成十五个。覆盖保鲜膜
油酥也分成十五份，覆盖保鲜膜
油皮按成饼状包入油酥
收紧收口，收口朝上摆放
依次做好剩余的，保鲜膜要随时记得盖住酥油皮，以防面团干燥，影响后面操作。松弛二十分钟
取一份酥油皮按扁，擀成椭圆形，从下往上卷起，覆盖保鲜膜
依次做好剩余的，松弛二十分钟
取出一个卷卷收口朝上按扁，
擀成长形，从下往上卷起，覆盖保鲜膜
全部做好，松弛二十分钟
果仁分成十五份
松弛好的面团，中间按扁
两端往上收拢
按扁
擀成圆形
包入馅料
慢慢收紧收口，完全包入馅料
略微按扁，适量色素粉加入少量水，用模具印章印在面团上即可。没有可以不用
烤箱预热180度，烘烤30分钟
成品
入口即化小点心
用料：
4个蛋黄
100克白砂糖
345克普通面粉
200克油
3克盐
5克小苏打
3克泡打粉
做法：
所有食材除去油鸡蛋外，混合均匀
170度°上下火烤20分钟
咸蛋黄焗南瓜
还是因为自己爱吃，所以就对南瓜动手了😃
用料：
3个咸蛋黄
580克南瓜
8克盐
视情况淀粉
视情况油
做法：
我直接省略了切南瓜条的过程，在裹淀粉前先把盐均匀撒在南瓜上，让南瓜出点水，然后洗净盐后沥水，再裹淀粉。淀粉我是边加边看，就这个样子就行。
油温热到放筷子进去有小气泡冒出，就可以下南瓜开炸了
因为用的小锅，我分了4次炸完的
南瓜很容易熟，大概也就1分钟不到，具体我没掐时间，你可以捞出一根尝一下，捞出的南瓜沥油
咸蛋黄我是从咸鸭蛋里剥出来的
蛋黄捣碎
锅底油，油温不用太高，就可以下蛋黄
因为蛋黄下进去会往外溅，记得要调小火，动作快，都是熟的，不需要吧啦很久，如图就可以下南瓜了
我是调了中火，翻炒了几下，就关火了
这就是装盘的成品了✌🏻️