xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炖牛腩
用料：
1500克牛腩
一块姜
适量料酒
适量葱
3、5粒八角
一头蒜
2勺豆瓣酱
十几粒冰糖
适量生抽
3、5片香叶
适量盐
做法：
帝都的大冬天居然下着大雨 自己的新家没装完 出租屋装修一般 略微透风 大冷天在群租房里吃火锅不方便 遂出门 决定买块牛腩炖来吃吧
牛腩回来切成麻将块大小 放凉水里泡2小时 期间换一次水
泡好血水的牛腩入冷水 锅里倒入料酒
再放几片姜 开火冒一下 水开撇去浮沫 
把肉捞出来（汆过的水不嫌弃的可以不扔 但记得撇去浮沫 回头继续用、嫌弃的就扔了回头用热水）
另起锅 倒油 油热下冰糖
把冰糖炒化倒入牛腩进行翻炒
准备以上调料品
把新的葱姜蒜大料香叶 豆瓣酱倒入翻炒（我查了一下资料 说不要用丁香白芷桂皮这些 会掩盖牛肉的香味 我觉得随意吧）
翻炒片刻倒入一碗量的料酒继续翻炒 炒干料酒
倒入之前冒过牛肉的水或者热水继续炖上
期间倒入酱油调味儿小火炖一个小时 
最后这步由于孩子在 没来得及拍照片 我把西红柿烫了皮 ，切碎 ；土豆、胡萝卜切滚刀块 ；还有一个小洋葱切碎 ；倒入牛腩锅继续炖
炖半小时 看看肉有没有炖烂 菜有没有熟 OK就关火开吃吧 大冷天真下饭啊
草莓戚风蛋糕
旅游回来人彻底懒了！不磨磨就废了˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ 正好看到家里有草莓，突然好想把它做成蛋糕，所以我终于动手啦！此方模具是17cm中空模
用料：
3个鸡蛋
40g草莓
30g油
25g水
30g糖
55g低粉
做法：
草莓洗净用叉子碾成泥备用，蛋清和蛋黄分离
蛋黄中加入油搅拌均匀
倒入水搅拌均匀后倒入草莓继续拌匀
筛入低粉
用刮刀翻拌均匀
先用一档打到大鱼泡后分三次加入细砂糖
蛋清打到干性发泡，拉起打蛋头会有小尖角就可以咯
挖1/3的蛋白到蛋黄糊，用刮刀快速翻拌均匀
蛋黄糊最后全部倒入蛋白盆快速搅拌均匀
倒入模具，轻震几下模具，震出大气泡即可
放入已预热150的烤箱，时间为40分钟
榴莲奶酪抹酱
用料：
250-300g榴莲
150g奶油奶酪
做法：
奶油奶酪温室软化，搅拌至粘稠状
榴莲去核，压碎拌入奶酪中
放入烤箱，170度15分钟
韩国猪肉包寿司
【转自微博】奶酪寿司被猪肉包裹，放入油锅煎至酥脆拿起，肉下包裹着软软的寿司，这味道好极了
用料：
五花肉片
绿色蔬菜
海苔
起司
米饭
韩国辣酱
做法：
将两片五花肉交叉摆十字
加一片蔬菜
一片海苔，一片起司
一勺米饭，辣酱
将五花肉交叉裹起来
热油锅，将包好的五花肉放入锅里
稍煎一会儿，翻面
盛出，摆盘
蜂蜜胡萝卜小餐包
胡萝卜营养价值丰富，因其独特的味道有人不喜欢吃，糖、黄油总让人想起热量，对于当下减肥盛行的潮流有些不让人喜欢，因此我面包中添加了胡萝卜，糖改为蜂蜜，黄油改为玉米油。让大家放心开心地吃营养健康的面包。
用料：
300克高筋面粉
60克胡萝卜
100克牛奶
20克橄榄油
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
做法：
胡萝卜切块微波炉五分钟高火做熟，牛奶胡萝卜料理机打碎，倒入面包桶内，依次加入橄榄油、鸡蛋、盐、面粉，酵母放在最上面，面包机和面40分钟，发酵至两倍大
取出发好的面团排气，分成均等的小团
整理形状，放在烤盘内，放入烤箱二次发酵至两倍大，不用预热，170度20分钟即可
出炉后的面包表面比较干，可以烤前刷上蛋液，出来后刷蜂蜜水，我发懒也不想吃的太甜就没刷。
内部组织也还可以吧
猪皮冻
tbsp是烘焙上经常用到的量勺~
没有量勺的，可以百度一下容量哦！
用料：
500克（煮后切丝后的分量）猪皮
3个八角
6片姜
6勺料酒
适量水
1800克水
适量盐
#酱汁
4tbsp生抽
1.5tbsp白醋
少许鸡精
6瓣蒜末
1tbsp白开水
1tbsp辣椒油
1tbsp芝麻油
做法：
猪皮去油，洗净。
锅放水，煮开。
放入三片姜片，三勺料酒，和猪皮。
煮至筷子可以扎透即可捞出。
如图的白色油脂，要去干净。
猪皮表面的毛，也要拔干净。
再用盐揉搓干净，用水冲洗干净！

只有弄干净成品才会透明。
猪皮切成条，水：猪皮=3或者4：1。
我的猪皮条是500克，我放了1800克左右。
放入剩下的八角、姜片、料酒。
大火煮开，中小火煮至少一个小时，汤汁会变得很白。
倒出容器中，放凉后，放入冰箱冷藏。
冷藏好的，特别有弹性~
倒出。准备切片。
切薄一点~
很弹~很透~
切片码盘。
倒入酱汁，浇上辣椒油和芝麻油。

我还没做好饭，某模就把这一盘吃完了😀
韭菜炒鸭血
用料：
1盒鸭血
1把韭菜
适量油，生抽，料酒，麻辣酱
适量葱姜蒜
做法：
鸭血切片，水中加入料酒焯水，盛出洗净。
锅中放油，加入葱姜蒜炒香。
加入麻辣酱炒香。
加入韭菜。
加入鸭血，生抽炒匀出锅。
盛盘。
日式土豆沙拉
炎热的夏天来到日式土豆沙拉，让炎热的夏天也有好胃口。
用料：
1个熟鸡蛋
1颗（大）土豆
小半截红萝卜
1/4黄瓜
1/4苹果
1小茶匙盐
3茶匙沙拉酱
适量胡椒粉
做法：
土豆煮熟碾成泥，加入盐、胡椒粉拌匀。
胡萝卜、苹果、小黄瓜切碎加入适量精盐腌制
最后在土豆泥中加入切碎的熟鸡蛋和所有腌制的配料。
晾凉后加入沙拉酱，入冷藏室冻会。想吃时装入喜欢的小碟子里ok。
番茄肉酱意面
原来自己也可以做这么好吃，并且比想象中简单多了！因为在抖音看到一个意大利的妹子说她们的食物食材越简单越好吃，就想着做一做
用料：
份意大利面
小半个西红柿
若干克肉末
1/5个洋葱
少许橄榄油
适量盐
两大勺番茄酱
2-3瓣蒜末
做法：
意面下锅煮八分钟水里面放点盐和油（一点点）🥘
煮面的同时准备食材，两头大蒜切末，洋葱切丝，肉切末（我用一点点料酒🥄和生抽码了一下）切小半个🍅番茄，也可以用小番茄，多准备一些番茄酱🥫

锅里放少许橄榄油，称油还没热放入蒜末，蒜末快变焦的时候放入洋葱丝和肉末🥩翻炒，翻炒过程中放点🧂盐，肉熟之后倒入番茄，放入大量番茄酱，翻炒均匀倒入意面，用筷子🥢搅拌翻炒，直到汁粘附在意面上，变得相对于较干的时候就可以出锅了！🍝装盘后可以擦一点🧀️芝士在面上，还可以放点自己喜欢的配菜🥦
海鲜豆腐大乱炖
我家的招牌菜！爸爸的拿手菜！好吃不难做哦✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
一只手大小的立方体老豆腐
若干，如虾10只海鲜，比如虾
一根（必须有）大葱
做海鲜，不用说啦生姜
若干蔬菜
做法：
虾去线，放油烧煮，放酱油，下豆腐，加水开煮。急火豆腐，慢火鱼～豆腐要后一点下，加大葱，出锅OK（好像又很短……）
焦糖爆米花
自己在家也可以轻松做美味的焦糖爆米花呀，特殊时期只能宅在家那就动手做些零食吧。好吃到停不下来～
用料：
爆米花
50克椰子油
100克玉米粒
焦糖
50克白糖
80克水
30克黄油
做法：
称好玉米粒这种是专门爆米花的不是普通的玉米粒，也是关键所在
我用的是椰子油，会更香
等到锅热了油冒烟了放两粒玉米粒下去试试温度，等到会炸开了就说明温度可以了，再把剩余的玉米粒都放进去，接着盖上锅盖，时不时的晃动锅
等到没有声音的时候就说明爆米花爆得差不多了就可以关火。
把爆米花盛出，再放入水和白糖融化
呈焦黄色立即加入黄油
待黄油融化关火
快速倒入事先爆好的玉米粒迅速搅拌均匀
做好倒入盘子凉凉
一口一个根本停不下来
凉透后放保鲜袋密封起来，看电影看电视剧就不寂寞啦
老醋花生米
这道花生米入口酸爽，回味微甘，无论是作为一道凉菜还是早上配粥都很赞，你可以头天先炒好花生米，早上用调好的醋一浇，立即便可享用。说起炒花生，正是惭愧，直到前几天我都还没掌握要领，不是炒糊了，就是口感很硬，于是在网上找了诀窍，练习了几遍，现在已经完全“出师”了，呵呵。
用料：
花生
香菜
大蒜
约4份香醋
约1份鲜味生抽
高度白酒
做法：
花生米放入篮中凉水冲冼一下，放边上。
锅内倒油，油不用太多（因为花生米在炒的过程中不吸油），凉油放入花生米（这时的花生米外面还是湿的，也没关系）。小火炒，炒到有一两个壳爆开了，就加快炒的动作，真到花生米有香味，壳破的花生米看起来有点变色了（整个过程约5分钟）。
关火，撒一点高酒精度的白酒，炒几下出锅，凉后会非常酥脆凉后密封保存。
香菜和大蒜切好，香醋和鲜味生抽约4：1的样子调好。
在碟子中放入凉了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入调料，立刻食用。（现做现吃，吃前倒调料，不然花生米在醋中泡久了会不脆哦。）
即食燕麦的多种打开方式
用料：
即食燕麦
做法：
燕麦酸奶杯
材料：酸奶+燕麦
做法：杯中倒入酸奶，再撒上燕麦
燕麦牛奶粥
材料：牛奶+燕麦
做法：牛奶加热后倒入燕麦
燕麦果酱吐司：
材料：吐司+果酱+燕麦
做法： 吐司表面均匀抹上果酱，再撒上燕麦
燕麦香蕉奶昔
材料：牛奶+香蕉+燕麦

做法：1根香蕉分几瓣和1杯牛奶放入榨汁机，装杯撒上谷兰诺拉
燕麦冰激凌
材料：冰激凌+燕麦

做法：冰激凌表面撒上燕麦
燕麦配沙拉
材料：沙拉菜+燕麦

做法：做好的沙拉表面撒上燕麦
快手三分钟早餐💯香葱火腿鸡蛋饼
鸡蛋饼是一道非常简单的家常菜肴，营养很丰富，味道鲜美。
用料：
2个鸡蛋
100克金龙鱼雪花小麦粉
150克纯净水
2根火腿
1把葱花
少许盐
少许蚝油
适量番茄酱
做法：
把葱花洗净切小段，火腿肠切成细丁。
鸡蛋打放碗里加纯净水加盐和蚝油打散。
加面粉搅拌均匀。
加切小段的葱花。
加入切细丁的火腿，搅拌均匀。
不粘锅烧热，刷适量的食用油。
倒一两勺面糊，晃动锅子摊成一个面饼。
小火加热一两分钟，熟了之后翻面煎。
两面都要煎喔，熟了之后刷适量的番茄酱。
出锅啦，早餐配粥豆浆牛奶都是很不错的。
好吃又快手。
黑糖珍珠奶茶
之前失败了好几次，今天奔着试一试的心态又做了一次，结果竟然成功了，今天我就来把我的经验分享给大家！
用料：
10克黑糖
20克水
 30克木薯粉
1包红茶
1瓶牛奶
要不要都行红糖
要不要都行糖
做法：
把黑糖水➕一点点红糖（红糖有没有都行）煮沸腾，加入木薯粉，迅速搅拌！！！少量多次地加入木薯粉，直到成团
在案板上撒上一层薄薄的木薯粉（这步是为了防粘，如果你的不粘手，也可以不放），然后下手揉，揉成不粘手的面团。
搓成一个个小球，然后放入黑糖水中，搅拌至黑糖水粘稠关火。先在杯子里放入珍珠和黑糖水，再倒奶茶。
茼蒿抄手
刚发现茼蒿还有个好听的名字叫春菊，春分吃春菊也算是应景了吧？把春天的花吃进肚子里，安逸。上海叫馄饨我们四川叫抄手，肉里打个鸡蛋，吃起来很是爽嫩。
用料：
1把茼蒿
1勺芽菜
勺香油
克盐
勺生抽
1个鸡蛋
1勺蚝油
2克白糖
1片姜
半勺黑胡椒
做法：
洗干净茼蒿，切碎。
剁肉！家里有肉馅的直接剁姜。
茼蒿，肉，姜鸡蛋，芽菜，蚝油，生抽，白糖，黑胡椒搅和至均匀就可以了。
原谅我的手艺。
调位料建议清淡一点，茼蒿本身的香气很足，吃食物本身的味道就很够了。
大水量面团的整形方法
这个小视频来自ins，
如有版权问题立刻删除。

特别提醒，主意整形手法要轻柔。
下面是一个含水量为90%的面团，
我才用了同样得整形手法，
为了获得具有张力的面团。
用料：
100%高筋面粉
25%全麦粉
90%水
做法：
首先，含水量大的面团打面也是要出筋的，无论你用什么方式，折叠或者机械打面，最终是要面团有筋度，不是菜谱说折几下，折完了就完事了或者打面几分钟，打完就好了，不是哒！！是要看面团状态的。
冷藏发酵过夜后，拉个薄膜看一下筋度。
取出面团前现在表面撒一层薄粉，在后用刮刀将四周轻轻挂下，脱离发酵盆，倒扣发酵盆，取出面团，参考小视频的操作手法。（这个我貌似没完全弄好，表面有个褶，参考光滑面的状态吧( ˘•ω•˘ )）
发酵藤篮撒粉，反面封口朝上放入藤篮，二发。即可。
一口凤梨酥 （马芬模版本）
有时候心血来潮，想在家自制凤梨酥，可是木有模具只能放弃。
 每年中秋，才在家做月饼、凤梨酥，模具买在家基本处于闲置状态，很浪费。
 很多次因为模具的原因，做不了凤梨酥……（其实是懒吧哈哈哈哈哈）
 这次，你好烘焙邀请到了台湾烘焙达人「❤手上路」教大家制作马芬版的凤梨酥~圆圆的也超级Q哦！
用料：
50g无盐黄油（软化）
一小撮盐
25g全蛋液
25g糖
115g低筋面粉
适量市售凤梨馅
做法：
长按二维码关注【你好烘焙】微信公众号
学食谱、看专访、听课程、进社群，还有更多神秘福利~

欢迎添加小焙微信 hibakers001
无盐奶油室温软化后（手指可轻松压出指痕），加入盐、过筛糖粉搅打至顺滑，全蛋打散分二次加入搅打均匀，加入过筛的低筋面粉、用刮刀边切边拌拌成面团。
面团均分每一个15g,内馅均分每一个5g，分别分12个。
模子不需抹油洒粉，先用手掌肉压扁。
找个差不多大小的圆形，压平压平整，我用小孩的药水瓶瓶盖😅
面团有多出28g，我就再做了一个正常版的凤梨酥，一起入烤箱用上下火170度烘烤10～12分钟。
记得正常版的烤到10分钟时，要取出翻面，然后再继续烤10～12分钟。
出炉的模样。
拿个网架倒扣，凤梨酥就会掉下来了，翻回正面移至网架放凉，当天制作吃的口感是酥脆的，隔天饼皮会回油，吃起来会是酥软的。
【免烤箱】3分钟超美味的马克杯花生酱全麦曲奇MUG COOKIE！无蛋无油，营养饱腹👍
食谱搬运自油管频道Em's Kitchen～把所有用料在马克杯里搅拌均匀，再用【微波炉】加热1分半就可以搞定的一道甜点

在家里连续做了这个曲奇三天，前两次试图自己乱改配方（比如加很多椰子面粉），结果和原视频差距有点大。今天终于老老实实基本按着原配方做了一遍，味道真的让我很惊喜(*^ω^*)就连一向对这种【快手】类食谱不屑一顾的面点大师-我滴母上大人-都表示了认同！

配方里的用料应该都是家里常备的，尤其是【不需要鸡蛋】这点，也可以极大地降低试错成本，所以大家可以放心地尝试这个食谱

个人感觉这个食谱的“可怕”之处在于：虽然前两次都算作失败了，但成品其实还是有点好吃——这或许就是花生酱的魔力叭╮(￣▽￣)╭
用料：
4汤匙全麦面粉/普通面粉
1茶匙泡打粉
1～2汤匙代糖/糖
2勺花生酱
1/4杯植物奶/牛奶
1汤勺果干（葡萄干，蔓越莓干…）
适量（可选）可可粉
做法：
把面粉，代糖还有泡打粉倒入马克杯里，用叉子捣匀
加入花生酱和植物奶，搅呀搅呀搅～
搅拌均匀成图示的样子
这个时候可以在面糊里加入自己喜欢的果干，再次搅拌（原视频放的是巧克力豆）
把表面稍微弄平一点就可以放进微波炉加热啦！我家微波炉是1000w，对应加热1分30秒～
铛铛铛铛~香喷喷的花生酱曲奇就出炉啦！
晒一下我滴作品，加了葡萄干和可可粉（p图过于浮夸哈哈哈）。母上大人还建议加点坚果碎，吃起来和布朗尼会比较像
农村红糖馒头
用料：
1500克普通面粉
30克快速特效发粿粉
500-1000克（看个人口味，我们比较爱吃甜红糖
适量温水
做法：
快速特效发粿粉，实际上这就是酵母，哈哈哈哈哈，我们村从小到大做东西都是用这个
面粉跟发粿粉混合搅拌均匀
加入红糖，搅拌均匀
搅拌均匀后加入适量温水搅拌，慢慢的加，看面团状态
差不多搅拌成如上就可以了，红糖颗粒不要揉碎；这样蒸起来才好吃
蒸笼先放好蒸笼布，烧开水
用搅拌勺把面糊团舀到蒸笼上，盖盖蒸25分钟
15分钟隔着玻璃已经嘭起来了，是个胖小伙了
出炉💕香喷喷的红糖馒头
香甜💕
黑椒肥牛饭
用料：
200肥牛
一个洋葱
一根胡萝卜
适量西兰花
适量黑胡椒
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量橄榄油
适量淀粉
适量水
做法：
胡萝卜西兰花焯水
肥牛开水焯剩出备用
洋葱切丝
倒入橄榄油，黑胡椒洋葱和牛肉翻炒一分钟
加入蚝油，生抽，盐糖水还有淀粉混合倒入
翻炒片刻，汤汁浓稠关火
米饭，蔬菜，肥牛，浇汁，可以开动了
榨水果汁蔬菜汁
记录一下比较好喝的
用料：
1个苹果
1/3根胡萝卜
1根香蕉
180毫升牛奶
1个梨
1/2根黄瓜
没过水果就行水
做法：
苹果胡萝卜：胡萝卜不要太多，会涩
黄瓜梨
香蕉牛奶【五⭐推荐】
金枪鱼什锦杂饭
用料：
2合米
按电饭锅基准水（调料的份减去）
适量羊栖菜（泡开）
1罐金枪鱼罐头（沥干油份）
适量胡萝卜丝
2大勺薄口酱油
2大勺清酒
2大勺味琳
1大勺鲣鱼汤料
做法：
米洗完沥干水分、加水的时候一定要减去调料汁的份
薄口酱油
简易版盐焗鹌鹑蛋（电饭煲）
家里人喜欢吃盐焗鹌鹑蛋，时不时会去超市买，但是超市里的鹌鹑蛋焗了又焗，所以有些咸得像吃盐巴。
最早的时候，试过用两斤海盐在家里自己焗，但是盐用了两三次就感觉又黄又脏，不得不倒掉。
某次孩子又想吃盐焗蛋，我又没时间看火，想着能煮熟就行，顺手把鹌鹑蛋扔进电饭锅，抓了一把盐按下煮饭键，谁知道，出品效果特别的好，从此，我家的鹌鹑蛋只用此法焗。
如果想吃五香味的，还可以放一些八角、桂皮，丁香之类的香料一起煮，绝对好吃。
用料：
300克鹌鹑蛋
5-10克盐
做法：
鹌鹑蛋洗干净，放电饭煲，水浸到蛋约1/2的位置。将10克盐融入水中。
盐的用量不需太刻意，小孩子吃清淡可以少点，大人口味重，可以多点。
食谱中盐的用量不需要根据蛋的用量比例增减。平时我焗500克的蛋也是大概用10克的盐。
按下快煮键（煮饭键），跳闸就可以了。
鹌鹑蛋皮薄，遇热外壳膨胀，盐水就会不断地渗入蛋内。
煮好了的鹌鹑蛋，咸香刚好，家人都喜欢吃，特别是小孩子。
用后的电饭煲到处溅满了盐巴，看似难洗，其实用水泡一泡，用布擦一擦就干净了，特别方便。
紫薯开花包
紫薯开花包
用料：
300g面粉
3g酵母
1只紫薯
15g奶粉
40g白糖
做法：
准备材料
一方面将酵母融化后倒入面粉中，搓成团状，放在35度环境下发酵约1小时；一方面将紫薯蒸熟后捣成泥搓成团状。
1小时候拿出面团，取1/3与紫薯泥融合成团状，搓成小圆团；另取2/3搓成饼状包在紫薯球外。
用小刀切两道口子，放入蒸锅中，等待20分钟，进行第二次发酵。
大火蒸15分钟后，关上火等待5分钟，开锅即可。
云腿月饼
云腿月饼是很多人的最爱，也是操作比较简单的一款月饼，不需要模具，全手工就可以完成。记录操作过程！以便自己查阅，方便喜欢的小伙伴参考。
用料：
馅料
宣威火腿250克
白糖140克
普通面粉90克
猪油70克
白酒1/2茶匙
月饼皮
普通面粉270克
蜂蜜15克
40克糖粉
猪油100克
泡打粉1茶匙
水70g
做法：
将云腿洗净去皮，切
5厘米厚的厚片，放入蒸盘，主锅600克水,28分钟/V/速度1
蒸熟的云腿沥干水，冷却后放入小美主锅，turbo2秒1次(喜欢粗点儿颗粒的1秒就OK)，加入140克白糖和1/2茶匙白酒,5秒/反转2。倒入碗中，蒙上保鲜膜冰箱冷藏一晚，让馅的风味变浓厚(心急的可以直接包，口感差点儿，不过一定要冰箱冷藏油稍微凝固后再包) 
90克面粉平铺烤盘中，放入预热到180度的烤箱中,2分钟烤到微微发黄结块即可(也可以放炒锅里面炒 。
主锅放入普通面粉270克、蜂蜜15克、糖粉(白糖也可以，不过会不光滑)40克、水70克、猪油100克、泡打粉一茶匙,10秒/速度3-6增速混合，再3分钟揉面模式。取出盖上保鲜膜松弛40分钟(心急的也可以直接包 ）
主锅放入腌制好的云腿、烤熟的面粉、猪油70g、设置20秒反转速度3混合均匀。
将面皮和馅料各自平均分成21个。烤箱预热到165度。将饼皮压扁，像包汤圆一样将馅料包入饼皮中，收口朝下，放入烤盘。
我家小宝最喜欢玩手工，让她配合我拍视频！把饼皮转个窝窝
左手拇指按住馅心，右手虎口逆时针旋转，然后搓圆。
红色进口食用色素或者红曲粉或者红丝绒液兑水，用筷子小头沾红色轻轻点在月饼上或者月饼印章轻轻盖一下，更漂亮一点，不喜欢的可以忽略。


放入预热到165度的烤箱中层,20分钟左右至表面金黄就OK，喜欢颜色深点儿的就多烤几分钟 （根据自家烤箱脾气，我家烤箱温度偏高10度）
咸香酥，云腿月饼永远的经典。
抹茶蜜豆麻薯包
用料：
#面包团
250g 高筋面粉
10g 奶粉
5g 抹茶粉
20g 细砂糖
3g 盐
4g 酵母
170g 冰牛奶
15g 黄油
#麻薯团
130g 麻薯粉
适量牛奶
#夹馅
适量豆沙
适量蜜豆
做法：
把所有干料放进和面缸，加冰牛奶混合成光滑的面团。
加入黄油继续揉。
面团揉到能拉出手套膜，即可。
整形盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
麻薯粉加牛奶混合成团，盖保鲜膜备用。
大概一小时左右，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷，面团发酵完成。
排气后，均分成3个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
擀成长方体，麻薯团也均分成三个，取其中一个擀片铺在面包团擀成的片上。
铺上一层红豆沙，撒上蜜豆。
从一头开始卷起，收口捏紧，两头也捏紧，防止露馅。
放入烤箱，开启发酵功能，进行第二次发酵。
大概一小时左右，发到2-2.5倍大小，用锋利的刀子划上口，撒上干粉。
上下火170℃，烤30分钟左右，出炉放在晾架上，还有余温的时候装袋子密封保存。
切开来看看，是不是很诱人啊。
莲藕猪肉丸
在挑选莲藕的时候，尽量挑选藕节短、藕身粗，并且两端藕节均是完整的莲藕哦，这样可以保证莲藕里面不会有很多泥沙，比较干净。
用料：
40克猪肉
1朵香菇
30克莲藕
3克玉米淀粉
做法：
准备食材：猪肉40g，香菇1朵，莲藕30g，玉米淀粉3g。
将猪肉切成小块。
将猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉馅。
这就是搅好的肉馅啦！
锅中烧开水，将香菇放入水中焯一下。
将香菇去除根部，用刀细细的切碎成末。
将莲藕削去外皮，用擦板擦成细蓉。
这就是擦出来的莲藕蓉啦！
将莲藕中的水分用厨房纸吸干。
这就是处理好的莲藕，放到碗中备用。
将猪肉、香菇和莲藕一起放入大碗中，加入玉米淀粉。
将所有食材搅拌均匀，直到肉馅上劲。
用手将肉泥揉成一个个小肉丸，排着队等着下锅煮吧！
锅中烧开水，下入肉丸子，把丸子煮熟即可。
做好的小丸子可以用来做汤或者搭配主食，或者试试配上番茄做个茄汁丸子也不错哦！一顿吃不完，剩下的小丸子可以密封放到冰箱中冷冻起来，两周内吃完就可以啦！
自制七彩泡椒
去年过年时妹夫送了两瓶七彩泡椒，我们家平时很少吃辣椒，居然这次都吃完了，然后就想着自己来泡一点，下厨房居然没有菜谱。朋友圈看朋友泡了这个，于是要了方子发到这里
用料：
五斤七彩椒
一斤蒜瓣
两壶海天金标酱油
做法：
网购的七彩泡椒五斤，大概二十几元，广西发货的，洗净晾干
剥蒜瓣花了好长时间，这一步有点费时，可以度娘找下方法，我直接剥的
海天金标生抽，也是网购的，用了一壶半
泡椒放入容器，蒜瓣铺一层，缓缓倒入酱油，倒满
泡菜坛加盖加水密封，完成
芝士碎焗土豆
用了下厨房半年了，第一次发个菜谱，不喜勿喷哈，谢谢厨友们(´-ω-`)
用料：
2个（稍小一点的）土豆
适量添加火腿
半勺黑胡椒
半根胡萝卜
60克马苏里拉
2克盐
半个洋葱
一勺橄榄油
做法：
土豆去皮，切条，稍厚一些的条。开水下锅，煮熟，大概三四分钟。
洋葱，胡萝卜，洗净去皮，切丁
平底锅倒一勺橄榄油，烧热，炒洋葱，土豆，翻炒至洋葱有点透明的状态，把火腿丁也放锅里炒半分钟。
土豆，和炒好的洋葱，胡萝卜，火腿丁放入烤碗
撒黑胡椒，盐
拌匀，拌的过程中，把土豆条弄断，这样好看一点吧
再撒上芝士碎，喜欢吃芝士味道重的，就多放一点
放进烤箱，180度，20分钟。我家烤箱比较小，温度偏高，自己家烤箱的脾气来掌握，主要看芝士化了，上色程度。
成品出来啦
懒人版煎鸡胸肉
2个人的生活，午餐一般都是一荤一素。简单的煎个鸡胸肉，炒个青菜就OK啦。
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
2勺料酒
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
适量生粉
适量食用油
4-5瓣大蒜
做法：
一整块的鸡胸肉洗净分层切开沥干，一般我切了3块，不要太厚了不好入味，切好后用牙签或者刀叉刺洞洞，用刀背拍下放盘里加入：料酒、食盐、酱油、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油、大蒜腌制半小时以上。
锅刷一层薄油，锅热后放入鸡排，入锅前可先转小火以免火大煎焦了，全入锅后再转中火，煎至2面金黄
煎到2面金黄后，调料盘里加一点的水、酱油、蚝油、生粉调成汁水入锅，加锅盖焖3分钟左右即可。揭开锅盖筷子很容易透过鸡肉就是熟了。

出锅前可以再洒一点胡椒粉增加香味哦。（不喜欢的可不加）
包子预拌粉
记性不好，把材料都拌好放着，方便
用料：
50斤面粉
150g-250g泡打粉
150g~250g酵母
3斤白糖
做法：
准备好材料
倒入面粉，均匀混合，就可以了
菠菜蛋汤
用料：
菠菜
鸡蛋
葱
花椒粉
盐
麻油
做法：
菠菜洗净，切两截
小葱切葱花
倒入适量的水烧开
然后放入菠菜
待包菜完全沉下去的时候，把打散的鸡蛋，沿着筷子慢慢的放入锅里
半分钟后加入葱花，胡椒粉，盐和麻油，即可出锅
琥珀核桃
第一次尝试做琥珀核桃是吴某人做的
结果出来的成品确实琥珀糖霜了
一点也不晶莹剔透
一样的方子
一样的步骤
这次亲自尝试了一次
结果就成功了
很开心
当然，味道也比第一次好吃
用料：
500克核桃仁
150克冰糖
50克蜂蜜
100克清水
适量白芝麻
做法：
核桃仁平铺烤盘，烤箱150度烘烤15分钟左右，在烤到10分钟时可以开烤箱将核桃仁翻身，在此，抓一把芝麻放在烤盘上，继续烤。
冰糖敲碎和蜂蜜，清水一起放在锅中，大火烧至冒大泡后转中小火继续熬制。
熬糖过程中尽量少搅动，渐渐的糖浆变色冒小泡，将筷子沾糖再立即放入凉水中，糖块变硬即可。
立即将烘烤好的核桃仁和芝麻倒入锅内，迅速搅拌，使每个核桃仁上都挂满糖浆，夏天搅拌是可以关火，冬天需开小火搅拌。
倒入烤盘中，用筷子分散开，等冷却后用手将粘在一起的掰开即可。冷却的核桃仁脆嘣嘣的，吃起来也特别香，完美！
甜菜根黄金鹰嘴豆浓汤
天冷了嘛，人又懒，还想喝点热乎的饱腹的不长胖的，顺带还对身体好的。甜菜根的好处不用我说了吧，润肠通便补铁；鹰嘴豆，贝嫂加餐首选；黄金取自“黄金奶”配方，得益于大神木木姐，去年整个冬天都在喝黄金奶，这次把它加到浓汤里。其实这个浓汤和连续喝了几个月了，方便快手又受用，今天分享出来给姐妹们。
以下配方为1-2人份。
用料：
半个甜菜根
40克左右鹰嘴豆
一把（约10-15克）黑芝麻
2-3个核桃
3-5个去核红枣
1/4小勺姜黄粉
1/4小勺肉桂粉
1/8小勺鲜磨黑胡椒
600毫升水
5-8颗去核桂圆
一大勺亚麻籽
做法：
将所有东西放入锅内大火煮开转中小火煮至甜菜根软掉，锅内水剩1/3或1/3多点的时候关火，用料理棒打碎即可。
蛋白花雕蒸雪花蟹
一道很有名的粤菜，在家也可以轻松做。这道菜调味品非常简单，吃的就是蟹肉的清甜和鲜美。
用料：
5克花雕酒
1只约1.5公斤雪花蟹
6个约200克蛋白
200克牛奶
100克水
少许盐
做法：
雪花蟹清理干净 ，剪件摆盘（盘需要大一点有一点深度）
准备大蒸锅，水开后摆入码好盘的蟹，蒸6分钟。同时将蛋白牛奶水和少许盐以及花雕酒混合均匀备用。
6分钟后取出蟹碗将打散的蛋白液均匀淋入蟹碗，盖上保鲜膜。继续大火蒸12分钟。关火洒葱花或者香菜即可享用。
爆腰花
用料：
250克鲜猪腰
30克水发木耳
10克青蒜
15克酱油
15克料酒
葱
5克姜
50克高汤
25克水淀粉
2克香油
500实耗约75克清油
盐
味精
醋各适量
做法：
将腰子一破两半，片去腰臊，剞麦穗花刀，改为三角刀块，葱，姜切丝，青蒜洗净切段。（2）碗中放葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油及高汤对成芡汁。（3）将腰花用开水焯去血水，捞出控净水。锅放油烧至八成热，将腰花爆炸，捞出控油。（4）锅留底油，倒入腰花，下入木耳、青蒜段翻炒，烹入汁芡速炒，待汁裹住腰花上时淋香油即可
生蚝煎鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
10生蚝
适量葱，白胡椒粉，盐，蚝油
做法：
准备食材
鸡蛋打入碗中，加入葱段，少许盐，蚝油和白胡椒粉，再加一点水搅匀备用。
生蚝焯水两分钟捞起（水沸腾以后放入焯水）
生蚝放凉后放进蛋液
然后就是常规煎蛋步骤啦
一面定型再煎另一面，熟透出锅！
葱香十足，好吃！
素豆腐羹
最怀念家乡的这道汤羹，营养丰富，味道鲜美，能喝好几碗
用料：
一盒嫩豆腐
一把木耳
一把香菇
少许姜
一把香菜
少许盐
少许白胡椒
少许淀粉
1个鸡蛋（可不用）
做法：
香菇、木耳泡发，切丝
豆腐切丝，越细越好，姜切丝
锅里热油，下姜爆香
倒入木耳和香菇丝翻炒片刻，加水煮开
加入切好的豆腐丝，慢慢搅匀
待烧开后转中小火，加入打好的鸡蛋液，缓缓地倒入，边倒边快速搅动，这样的蛋花很好看
调好淀粉，加入
加盐和胡椒，撒上香菜
新疆老虎菜
用料：
3个青椒
1个红皮洋葱
1个西红柿
少许醋
少许盐
做法：
将洋葱和青椒切成丝，西红柿切小块，放入一个盆里。
加入些醋，搅拌一下，然后撒上些盐，用盘子盛上就可以了。
美味的可乐鸡翅根
用料：
4个鸡翅根
1瓶可乐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备食材，可乐一罐，鸡翅根四个
冷水下锅焯水，倒入料酒适量，去腥味儿
焯好水洗净备用
锅内放油，把鸡翅根煎一下煎成微黄就行了
倒入可乐，生抽，老抽，蚝油适量，开始煮
煮十分钟左右，糖汁已经变浓稠了，开始大火收汁儿
收的差不多就行了，出锅装盘
我煮的汁儿多一些，拌饭吃也很好吃
草莓派蛋糕。
美味。
用料：
4个鸡蛋
160g蛋糕粉
60g奶粉
2g泡打粉
80ml牛奶
适量草莓
30g白砂糖
20ml食用油
做法：
准备好材料
分好蛋白和蛋黄
蛋黄里加入牛奶，白砂糖一勺，食用油，搅拌均匀
搅拌均匀后加入面粉和奶粉
搅拌均匀
蛋白用打蛋机打，打的过程中分别加入三勺糖
打好的蛋白和面湖一起搅拌均匀，切记要上下搅拌
搅拌好后，倒入切好的草莓
倒入到电饭煲里，电饭煲里刷点油再倒入，最后按煮饭，直到显示保温后再按煮饭，如果还没成，就继续按煮饭到保温
完成，切块
完成
包
鸡蛋牛油果三明治早餐（减脂餐）
牛油果又称鳄梨、酪梨，是营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，它丰富的甘油算和蛋白质有抗氧化和抗算老的作用，其中果肉的含糖量极低，相当于香蕉的五分之一，是糖尿病人难得的高脂低糖食物，所以它对糖尿病也具有缓解作用。
用料：
牛油果
一个鸡蛋
小半只青瓜
两片吐司
适量黑胡椒
做法：
煮鸡蛋
我煮的是溏心蛋，觉得蛋黄稀一些拌着会更美味（不会做的可以看我另外一篇食谱，真的超级简单，超级美味）
制作馅料
用勺子把鸡蛋和牛油果压碎，碎到什么程度呢，我觉得果泥中带果肉的状态最好，撒入黑胡椒，再搅拌下下
牛油果切开后用刀直接割成网状，再用勺子挖出来，这样会好处理一些
烤吐司
先去四边，如果有吐司机最好啦，微微烤至外表稍脆就好，没有吐司机呢，那我教大家一样好用的办法
找个平底锅，热锅不放油，然后放入吐司煎制，记得勤翻动，因为很容易焦的，煎到自己喜欢的口感就OK啦
把馅料涂抹在吐司上，我涂了厚厚一层，如果怕腻可以少一些，然后切些青瓜片，铺在馅料上，切些青瓜片，觉得放些青瓜可以调和牛油果的油腻，最好再在青瓜上涂薄薄一层馅料，这样才好粘合另一半的吐司
对角切开，冲杯咖啡，美味又营养的早餐就做好了
红烧鱼
用料：
10克糖
3勺料酒
3勺酱油
5克盐
5片姜
1条鱼
1根葱
做法：
把鱼切好。用姜，葱盐腌制30左右
锅烧热
多加点油
让鱼皮一面入优，煎黄
加料酒，酱油，糖，蒜大火烧开，小火炖
卖相不好，味道不错
超级下饭的剁椒鱼头😋
年年有“鱼”，鱼是聚会餐桌上一道必不可少的菜，鱼的做法很多，今天就来一道我们湖南的传统名菜～“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头完美的将剁辣椒的“辣”和鱼的“鲜”巧妙地结合到了一起，蒸制将鱼的鲜锁在肉里，将剁辣椒的辣更好地渗透，看着不止色泽漂亮，吃起来鲜美、辣爽。
用料：
1个（2～3斤）鱼头
2大勺剁椒
少许红碎椒
少许小葱
适量油
2勺蚝油
3勺蒸鱼豉油
做法：
一、食材准备
剁椒鱼头今天要用的食材有：剁辣椒，红椒碎，葱花，蒜末，姜末，鱼头。
调料：蚝油、蒸鱼豉油、食用油
二、鱼头清洗干净之后，把里面的黑膜给他去掉，再改刀。然后放入盘中，加入蚝油，均匀的抹在鱼身上面。在饭店做剁椒鱼头，会放特别多的鸡精，在家里面就把这一步给省掉，不要放鸡精，全部抹完之后就开始上火制作
三、鱼在腌制的时候，我们准备将配菜处理下，这会我们用料理机将大蒜子、姜、辣椒碎搅碎备用
四、静锅上火，放入食用油，加入我们搅碎的姜米，蒜米，先把姜蒜米炒香，然后放入剁辣椒、鲜红椒，开中火，慢慢炒香。剁辣椒本身里面有盐，所以不需要放盐，加一点蚝油，放入生抽，蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以放多一点。
五、辣椒炒香之后关火，把辣椒先盛出备用。另起锅加水，放入篦子，然后再放入鱼头（鱼头下面可以放两根筷子，这样熟的更快），现在浇入炒好的剁辣椒，可多可少，喜欢吃辣就多放一点，不喜欢吃辣就少放一点。烧开之后加上锅盖大火蒸12分钟！
六、蒸好之后即可关火。打开锅盖，把筷子取出，放入蒸鱼豉油，洒入葱花、然后浇上七成热的油，一道非常好吃的湘菜已经做好了，希望大家能够喜欢。
Lizy牌虫草花排骨汤
喜欢在宿舍做美食，探索电饭锅的秘密。
成本:
干的虫草花10元+排骨5元+红萝卜1元+芡实1元+水电≈18元
用料：
半条排骨
一小撮虫草花
半个红萝卜
十颗芡实
做法：
1.清水浸泡排骨20分钟，再用热水烫1分钟。
2.浸虫草花20分钟，洗净。
3.红萝卜切块
4.全部材料加一起，炖一个半小时，饮时落盐。
自制松花蛋
用料：
20个鸭蛋
1袋皮蛋粉
150-180G凉茶叶水
做法：
1/准备凉茶叶水150-180G，过滤掉茶叶，备用
2/将一袋皮带粉倒入盆中，慢慢分批倒入茶叶水，等待一小时，等茶叶水，皮带粉发生化学反应
3/一小时后再进行搅拌
将皮蛋滚入调好的料中，四处都要滚匀
将滚好的鸭蛋依次排好，放入特百惠腌泡盒中。等待20-30天的成品哦！
最近天气热，腌制了12天就拿出来观察。看着不错…
虎皮海椒
我爷爷的拿手菜…
用料：
12个青椒
适量盐
少许油
酌量老陈醋
酌量生抽
做法：
洗尽青椒备用，强烈建议用嫩的大青椒，小青椒很辣。
锅热了之后，放入青椒，因为没有油，更容易出现虎皮的感觉
上油，用锅铲将其压一下，使水分出来。重要的是，要给青椒们翻个面，更容易出现虎皮的感觉。最后上盐，用锅铲压一压，关火，再压一压。让青椒入味，翻一翻，均匀点。
盛出，放适量生抽，我喜欢的是要能在盘子里看到生抽，因为青椒很辣，建议放适量老陈醋。
火爆肥肠
用料：
肥肠、姜葱蒜干、椒，花椒可、青红椒
)(酱香味)盐、料酒、胡椒、白糖、生抽、豆办酱、味精、醋(香辣
做法：
洗肠步骤(清水搓一遍，盐搓一遍，清水冲，沥干，放盐白醋搓洗，用尖刀把肠从中划开，继续清洗，多余油刮掉，大肠过水，再用盐洗一次
把肠开水煮熟(加姜、大葱、花椒、料酒、八角、山奈)切块，对调料，锅上火下干椒，花椒可，葱蒜，下肠，大火爆炒，入味汁，炒出锅亮红油
松花蛋肠
突如其来的猪肉涨价，贫穷的我想起做点松花蛋肠，填充美食的欲望，我的优宝也特别喜欢。
用料：
4个皮蛋
16个鸡蛋
适量火腿
4克食用碱
5克食用盐
适量肠衣
做法：
准备食材，鸡蛋用了16个，盘子放不开。
松花蛋，火腿肠切成丁。
鸡蛋打散。
加入试用盐和碱，搅拌均匀。
放入火腿丁和皮蛋丁，继续搅拌。
绳子剪成适量长度。
有一个漏斗，把混合液体灌进去。
用绳子系出适量的长度。
凉水下锅，煮十分钟，到这种状态，摁上去比较扣弹。
凉凉，切片，加点醋更美味的哦(´-ω-`)
乐葵豆浆戚风
使用模具：乐葵8寸萨瓦林模
用料：
蛋白糊
7个蛋白
几滴柠檬汁（白醋）
80克白砂糖
蛋黄糊
7个蛋黄
20克白砂糖
43克玉米油
110克豆浆
140克低筋面粉
做法：
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
随后加入玉米油、豆浆和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
烤箱预热170度。
将三分之一蛋白糊，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白糊中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，并轻震出气泡。放入烤箱中下层烘烤（我家是50L大烤箱，一共5层）。根据烤箱以及上色情况烘烤共计55分钟。（我是170度烤30分钟后，155度烤25分钟）
出炉后倒扣在网架上，待戚风晾凉再脱模。
省力法～剥板栗硬壳
秋天来了，吃栗子的季节到了
美食的诱惑又开始啦
用料：
适量克板栗
适量盐
适量水
做法：
栗子不用泡水
用菜刀斩个是十字花

也有斩的，不美的时候，请看
（途中请注意安全，小心手指🤣）
在切板上，垫一块湿布，把栗子放在上面砍
（垫湿布好一点，板栗不会瞎蹦）
锅中放一些水烧开，加一些盐
（我加了一小勺）
把斩好的十字花栗子倒入开水中继续煮一分半中，立即关火。焖30分钟左右
还有余温捞出来
在十字花的地方，用叉子挑进去，硬壳轻松撬开了
不会伤手指的好方法
简单快速粗暴
很快剥完栗子壳
焖出来的健康好味道｜珐琅锅版新疆羊肉手抓饭
家里有一大一小两口珐琅锅，虽然很沉，但是做煲仔饭、煲小砂锅汤效果拔萃，转念一想，是否也适合做一道羊肉手抓饭呢？
成品果然不出所料，不仅入味而且省时省力✌️
用料：
两人份羊肉
一根胡萝卜
半个洋葱
适量葡萄干🍇
三小勺孜然粉
两杯大米
一勺生抽
适量盐
做法：
灶台上准备好一口炒锅和一口珐琅锅
将所有食材准备好，大米先行浸泡
米饭浸泡至少20分钟，半小时为宜
将羊腿肉洗净，切至4公分左右小块
将葡萄干冲洗去除杂质，并用温水浸泡
将洋葱切片，胡萝卜🥕切成小段
将锅提前预热，加入少量油，倒入羊肉快速翻炒
翻炒至羊肉变色，褪去血丝
加入适量孜然粉，和羊肉翻匀
继续加入洋葱🧅翻匀
待洋葱炒软之后，加入适量食盐🧂调味
最后加入胡萝卜段🥕
加入一勺生抽，适当翻炒后，关火
将炒锅内的食物全部倒入珐琅锅中铺底
将浸泡的大米倒入珐琅锅，添净水至覆盖所有食材，如果前面盐加的少，这时候还可以适当添加一些盐调味。加盖，开小火焖煮。
煮十分钟后，把浸泡后的葡萄干倒入锅中
均匀的铺在米饭上
加盖再焖上十分钟左右，即可关火，把底下的羊肉胡萝卜都充分与米饭翻匀
焖到最后，底部会形成一些小小的锅吧，焖出来的羊肉抓饭又香又好吃！这也是珐琅锅难以替代的独特魅力吧！
最后可以再加点升华灵魂的巴旦木，口感层次分明，忍不住再添一碗！
鱼香茄子
老公超爱吃茄子🍆，一般都是红烧，或者做茄盒，今天换换口，改鱼香味的✌
用料：
3个茄子
100克肉沫
小半根葱
10瓣蒜
1片姜
1大勺糖
1小勺盐
3勺味极鲜
1勺香醋
2勺耗油
1小碗清水
适量面粉
做法：
茄子🍆3个
洗净后去皮，买的茄子老了点，如果买的嫩茄子是可以不去皮的
切滚刀块
撒上薄薄的一层面粉，拌匀
锅中倒入多一点油，起火烧至7成热，下入裹好面粉的茄子块
炸至微黄，捞出控油，一定要控油，要不然会很腻
将五花肉切肉粒
葱姜蒜全部切沫备用
锅中留底油，下入姜沫和蒜沫，爆香
加入肉沫翻炒
肉沫煸出油分后，加入葱沫一起翻炒
加入控油后的茄子块
将盐，糖，味极鲜，香醋，蚝油和水调匀，倒入锅中
翻炒收汁后出锅🤗
清炒丝瓜
用料：
2-3根丝瓜
3瓣大蒜
2大勺蚝油
适量盐
做法：
热锅倒油，炒香蒜片。
放入丝瓜，加入适量开水，煮一会儿。
丝瓜变软后，加入蚝油、盐，翻炒均匀即可出锅。
爱心煎蛋
可爱早餐
用料：
2个鸡蛋
3根火腿肠
3个牙签
做法：
火腿肠竖向从中间切开，不要切到头，头部留1cm到2cm左右。
把切好的火腿肠弯成❤️，用牙签固定住。
放在油锅中，往
白灼秋葵 粤式酒楼菜在家搞定
完整视频放在了这里https://www.bilibili.com/video/BV18z4y197Xn/

白灼是粤菜中常见的手法，可以用于大多数的蔬菜和海鲜。
用料：
300g秋葵
1根小葱
3瓣大蒜
3片姜
3根香菜
2g干辣椒
2g干花椒
1茶匙糖
1茶匙醋
3茶匙酱油
1汤匙食用油
做法：
将秋葵的蒂全部切掉。
水开之后放入秋葵，汆一下，再次水开的水开的时候捞出来。
马上放入冷水中，这样才能使秋葵口感爽脆，也是白灼各种蔬菜成功的关键。
葱、姜、蒜、香菜切碎
调一个料汁，糖、醋、酱油1：1：3的比例。
秋葵摆盘，一共两层，大的放在下层和中间，小的放在上层和旁边。
撒上葱姜蒜末，淋上料汁。
锅烧热之后放入干辣椒和干花椒煎出香味，淋在秋葵上。
简单易做的鱼丸汤温州
前段时间朋友送了我5条鮸鱼，红烧的吃了几条，还剩下一条就想着天气炎热，做鮸鱼汤也不错了！
用料：
一条（1斤左右）鳘鱼
5-6片姜
1根葱
1调料勺盐
少许香油
1个鸡蛋清
3-4调料勺红薯粉
5-6片（可以不放）红萝卜
做法：
将将生姜2-3片、蒜1个、红萝卜切碎，将鳘鱼去头去尾去皮，只留下鱼肉和以上材料一起继续剁碎。
将剁好的肉里加入盐、鸡蛋清、白糖、料酒、红薯粉搅拌搓揉好，揉成一团。
多搓揉一会儿
锅里倒入水烧开，挤入鱼丸。
继续烧3～3分钟，把鱼丸捞出。
鱼丸捞出装碗
另起一锅水，加入盐姜丝蒜丝烧开，再加料酒，倒入鱼丸烧入味。
最后加入醋、香油、葱花起锅。
腐竹白果薏米蛋花糖水
腐竹的味道和白果绵软的口感，再加上白果可以润肺降燥，薏米祛湿功效，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。
用料：
100克腐竹
15粒白果
100克薏米
3个鸡蛋
10-15克冰糖
做法：
薏米浸泡半小时。腐竹浸泡至软，撕成碎片或细条。白果去壳和皮备用。（白果去壳后可以在沸水中煮一下，就可轻松去掉外皮了。
冷水加入薏米大火煮开后，转中小火半小时。
加入白果再煮15分钟。
加入腐竹和冰糖一起煮。
等腐竹煮烂，尝尝味道，建议偏甜。
鸡蛋打散，缓缓倒入锅中，边倒边可用筷子搅拌均匀。
煮开即可享用。
自制白糖粉
自己家里，的白糖都是很粗的，而且家里还没有，料理机，没有料理机，想做糖粉的人快来看看吧！
用料：
适量白砂糖
适量玉米淀粉
做法：
把白糖，放到，压白糖的罐子或者碗里。
拿起，压蒜的，那个东西，或者找一个东西，压起来，在压白糖的时候，加入玉米淀粉，压起来吧！
蚝油玉米笋
这是一道很适合做便当的菜，素食、色彩丰富、口感脆爽、冷热均可。
用料：
6根玉米笋
5朵干香菇
一小把木耳
少许葱花或青蒜苗
1勺味淋
半勺生抽
1/4勺蚝油
做法：
香菇和木耳泡发好后切成条状
玉米笋切成寸段，一分四比较容易入味
少许油爆香青蒜
先下香菇木耳，后下玉米笋，翻炒几分钟后加入调味，加一点点水焖煮3分钟
收汁后即可出锅装盘
排骨炖卤蛋
家里来了一堆客人，拿手炖肉出菜咯～
用料：
4条切段排骨
10颗白煮蛋
8片姜片
5瓣大蒜
3勺白砂糖
约5勺黄酒
适量老抽
适量生抽
3颗八角
2片桂皮
做法：
鸡蛋煮熟、排骨入冷水锅加4片姜片3勺黄酒煮10～15分钟
排骨捞出控干水、热锅下油下排骨炒到表面微黄带红的焦色然后均匀地往排骨上倒上白砂糖翻搅到微上色然后倒入两勺老抽和一个小瓶盖的醋快速翻炒至酱色上色然后倒入热水漫过排骨
大火煮开15分钟转中小火，加入白煮蛋炖煮40分钟再开大火收个汁即可出锅
三杯杏鲍菇
云南话里有句特有意思的——你格是吃着菌咯？！哈哈哈~~~每次说我都乐。
用四川话来说就是：你娃儿脑壳有包？！
用北京话来说就是：你丫有病吧？！
用Singlish来说就是：Wah Lau，You so stupid ah!
不过，菌子其实真的是好东西，怎么吃都吃不厌~~~~
用料：
3根生葱
3根杏鲍菇
1头洋葱
1/2个彩椒
3根小红椒
3瓣大蒜
3片生姜
1把九层塔
1汤匙白糖
3汤匙花雕酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙香油
1/2茶匙黑胡椒碎
做法：
杏鲍菇洗净后滚刀切块，洋葱切块后掰开，彩椒切三角，小红椒斜切片，大蒜切片，生葱分葱白和葱青两部分并切成段
炒锅内倒适量油烧热，然后放入葱白段、蒜片和姜片爆香
将杏鲍菇放入锅内翻炒，然后调入白所有调料翻炒均匀，并盖上锅盖中火焖5分钟，中途不时翻动一下
将洋葱片、彩椒块、小红椒、葱青和九层塔一起放入锅内，翻炒5秒熄火盛出即可
超快手枣糕（小美版）
没有其他的理由，就是又香又好吃呀
🌟🌟🌟🌟🌟五星推荐的一款枣糕
用料：
5-6个鸡蛋
100g红枣
60克红糖
少许白芝麻
100克低筋面粉
30克玉米油（大豆油）
做法：
红枣放进往锅里，加水没过红枣。
5分钟，50度，速度5，清洗红枣。
30秒，速度5红枣去核。（数好红枣颗数，方便一会挑核）
红枣盛出，不用洗锅，直接加蝴蝶棒，敲鸡蛋（鸡蛋尽量选大个的洋鸡蛋，用土鸡蛋的话要加量），放60g红糖，10分钟，45度，速度4打发（加了蝴蝶棒不用反转）

再加5分钟，温度不需要，速度4继续打发。打发完成后的状态如图。
打发鸡蛋的时候给红枣挑核，把烤箱预热170℃（小美去枣核真的挺干净，一点都不浪费）
筛入100g低粉，30g油，再加入红枣碎（这个顺序不要弄错，红枣碎尽量均匀铺），5秒速度2.5混合一次，看情况可再5秒速度2混合一次。拔出蝴蝶棒，可以用刮刀棒从底部往上翻拌1-2次。
烤盘里垫张烘焙纸（方便烤好后脱模）
蛋液倒入烤盘，轻震一次（不要多次，消泡蛋糕口感不松软。）
表面撒上些许白芝麻
烤箱中层，上下火烤。170度，20分钟。（具体看自家烤箱脾气）
出炉，放到晾架上放凉。
也可以加点核桃，增香增味。
冬瓜排骨汤
厨房小白在极度挑食宝宝的折磨下终于开始成长了！
用料：
500克冬瓜
500克排骨
6片姜
10粒花椒
20克盐
20ml生抽
倒两大滴蚝油
做法：
排骨解冻，洗净；姜切6片；冬瓜切片；烧水待用。
水沸后，加入排骨、姜3片，大火煮3分钟，捞出排骨，加生抽、蚝油拌匀待用。
另烧适量水，加入花椒10粒，姜3片，水烧开后倒入上一步处理过的排骨，小火炖1小时。
加盐、冬瓜片，大火煮10分钟，OK！宝宝爱吃，宝宝爹地更是连汤全部喝光光hhhh
法式甜点，烤布蕾
这个第一次吃，也是第一次做，方法很简单，只是非常甜……不过可以尝试哦
用料：
100g淡奶油
100g牛奶
4颗蛋黄
20g细砂糖
半个香草豆荚
做法：
蛋黄和细砂糖搅拌均匀
香草豆荚刮出籽，和牛奶淡奶油混合加热
稍微降温之后过滤缓慢倒入蛋黄液，混合搅拌，再过滤两次倒入烤罐约八九分满。如果表面有气泡，用喷枪烧一下就能去掉
烤箱170度预热，烤盘中放入水，用水浴法烤20-30分钟，拿出来晃一下，如果是像果冻样晃动就是熟了，如果是波浪状是没熟
晾晾后放入冰箱冷藏，吃的时候取出，表面均匀撒一层砂糖，用喷枪烧成焦糖色就可以吃喽
培根蔬菜汤
用料：
个洋葱1
根胡萝卜1
克盐适量
培根10片
西芹一根
萝卜1小段
蘑菇适量
芝士粉适量
做法：
一颗大蒜切末。培根切丝。放入陶锅小火超至培根出油。
爆香蒜末
等培根出油的时候把其他蔬菜切丁。
切好全放入陶锅翻炒，让培根出的油均匀包裹到所有蔬菜丁。
放入盖过蔬菜的水大火煮沸。会有很多细沫浮出。一定要捞干净。不然汤会有杂味。
捞干净后煮到材料软烂。
撒芝士粉
拉条子法炒刀削面
用料：
4勺勺生抽
自己口感放盐
1个洋葱
5个彩椒
1颗娃娃菜
1根芹菜
10根蒜苗
5个西红柿
3勺蚝油
60克蕃茄酱
1勺黑胡椒
做法：
所有菜洗干净
全部切成块
西红柿单放
蒜苗切粒
焯水
芹菜切粒焯水
出西红柿外全部混合在一起
娃娃菜切段
直接把番茄酱倒在西红柿上
放油先下西红柿
炒出汁
加娃娃菜
娃娃菜炒2分钟，加入其它菜，放调料，炒熟就行
另起锅，煮削面，煮熟过水
混合就可以了
酒香蘑菇虾--本棚食堂版
昨天看见日剧《本棚食堂》里俩男主馋大蒜，于是做了这道菜，今天顺便去日剧主页搜了下菜谱，正好家里有口蘑，下班回家迅速做了这道菜，味道真的很不错哟~~
用料：
想吃多少买多少基围虾
想吃多少买多少口蘑
三瓣大蒜
适量橄榄油
适量白葡萄酒
适量盐
适量胡椒
一点点糖
做法：
新鲜基围虾去头、剥壳、开背、挑虾线。
口蘑洗洗好去蒂，大蒜切片。
平底锅加热放橄榄油，再把大蒜片放入油里煸香。
待大蒜微微变黄把口蘑放入锅中，再加点儿橄榄油翻遍（日文做法是拿勺子把橄榄油往蘑菇上淋，我嫌麻烦还得多洗个勺子直接翻炒了），待蘑菇变软些就把白葡萄酒加入锅中，盖盖儿小火闷一会儿
待汤汁收了1/2后开大火加入处理好的虾肉，翻炒，然后加入适量盐、一点点糖，虾肉熟了后关火撒胡椒（最好用现磨的胡椒）直接端着锅子出炉吧，不用盛出来了。
最后来一张电视里的成品，怎么样，我做的还挺像那么回事儿吧？(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)除了虾小了一点，蘑菇少了一点儿ʅ(‾◡◝)ʃ哈哈哈~~
黄油烤冬枣
原本是为了消耗吃不掉的冬枣，发现二者叠加的味道异常美妙。相较生冬枣甜脆的口感，烤过外脆里柔的感觉也不错哦！
用料：
30克黄油
8-9个冬枣
做法：
清洗冬枣并去核，方法：拿刀在冬枣上滚一圈对半分，双手各捏一半反方向旋转，即可顺利掰开。同理将有枣核的一半操作，至1/4时基本可以取掉枣核了。
去核后每个切成8瓣，在盐水中浸泡2-5分钟，以免后期烤变色。
黄油隔水融化。
将切好的冬枣在黄油里粘一遍，放入锡纸内。
烤箱170℃预热，将锡纸包好烤10分钟；再将锡纸打开烤10分钟，如喜欢更脆的口感则烤15-20分钟。
不同人烤箱设置的温度和时间需要上下调整，必要时可在一边观察情况。
出炉放凉，注意小心蚁虫。刚出来口感柔软细腻，变凉后会变的外脆里柔，放入密封罐内保存，尽快吃完就好了。
玉米面饼
这个玉米面饼特别好吃，不会说加了粗粮就噎的慌，很松软很好吃的味道，我一次可以吃五六个哈哈，谁让我是个吃货呢。
用料：
130克玉米面
1个鸡蛋
10克白砂糖
20克普通面粉
10克糯米面
90克水
2克酵母
做法：
把所有材料混合搅拌，如果面粉吸水，水少的话会不成团，可以适当加点水，让它成团即可。随便揉揉，不需要特别光滑，因为有粗粮，揉不光滑的。
发酵两倍大。然后揉一下排气，分成50克一个的小饼。
锅中少许油，煎两面金黄，出炉，趁热吃，超级好吃。
诱人吧哈哈
椰子马蹄爽
天气炎热口干舌燥，这款饮品甘甜清爽，喝上一口就停不下来。
用料：
5个马蹄粉
1只嫩椰子(青椰)
做法：
（1） 先把椰子里面的椰子水倒出，之后取出椰子肉榨汁

( 2 )  取出椰子肉榨汁，再与椰子水混合成椰子汁。
（ 3 ） 马蹄去皮，用温开水泡20分钟，一切为四，放入椰子汁中，即可饮椰汁吃果肉。
水煎乳饼
乳饼是云南的特色美食，由羊奶制成，有很多做法，火腿夹乳饼，蚕豆炒乳饼，水煎乳饼等，做法很简单，只要买到真乳饼，随便一弄都很好吃。今天就介绍最简单的水煎乳饼。
用料：
200g乳饼
做法：
平底锅里放一点冷水，开火，逐一放入乳饼片
用小火慢慢的煮
水慢慢收干后，乳饼的油就慢慢由乳饼中渗出
煎到金黄翻一面，两面煎黄就可以出锅了
最后可根据自己的口味，撒上椒盐，或白糖，或什么都不放。
完胜莉莲的榴莲曲奇
用料：
155g黄油
175g低粉
40g糖
30g榴莲冻干粉
40g杏仁粉
45g淡奶油
1g盐
做法：
低粉，杏仁粉，榴莲冻干粉混合均匀
黄油➕糖➕盐打蓬松后分次加淡奶油打发
粉类➕黄油糊，挤花。烤箱预热180度，20分钟
冬天冷，可以整形后冷冻30分钟后切片烤。
五香的水煮花生壳
回老家，奶奶挖了一点她种的花生。哈哈，水煮花生搞起来。
用料：
600克花生
三个八角
一小块桂皮
五片生姜
20粒花椒
3片香叶
五个个干辣椒
少许茴香
适量盐
一勺生抽
做法：
花生壳洗干净，多洗几遍，没有泥土即可。
准备好配料

锅内加冷水，倒入配料，烧开。
烧开之后，倒入花生，加点生抽。盖好盖子小火煮20分钟。
到时间，关火，加入适量食盐，搅拌均匀。即可出锅，下酒神器噢。
土豆胡萝卜排骨焖饭
超级简单的排骨焖饭
用料：
克排骨                1500
个土豆                2
根胡萝卜           1
克油                适量
片姜                  3
勺蚝油              1
勺生抽              1
根葱                  1
勺料酒              1
勺老抽              1
克盐               适量
勺酱油              1
克白糖          适量
做法：
排骨焯水 捞出。忘记拍照啦！
土豆胡萝卜切好备用

放油倒入
看图
土豆胡萝卜倒入
加热水放盐
米洗好
汤先倒入米里
再倒入菜
大功告成
香喷喷的焖饭就做好啦！
宁德霍童芋头包做法简单好学
这是福建宁德市霍童古镇的一道特色美食，去霍童必须吃的一道小吃，没有品尝过会后悔滴
用料：
适量芋头
适量五花肉
4朵香菇
适量韭菜
半根胡萝卜
1根大葱
适量食用油
适量盐巴
适量鸡精
适量生抽
适量蚝油
适量芋头粉
适量生姜
做法：
把芋头煮熟后剥皮，再捣成泥备用
再把洗净的馅料切好
加上鸡精，盐巴，生抽，食用油，蚝油，生姜，搅拌好备用
然后开始包了，蒸个15分钟即可，一定要做到皮薄馅大，
出锅趁热吃，这样就做好了
蜂蜜金桔茶
闲来无事，刚好前一天在超市买的金桔，就想着做一些健康无添加金桔茶饮来喝，而且放冰箱冷藏可以保存很久，早晚一杯可以润肺止咳，这个干燥的季节最适合。
用料：
500g金桔
150克冰糖
适量蜂蜜
适量水
做法：
金桔放入水中，加入一点食盐浸泡片刻，然后洗净控水晾干。
将金桔切片，尽量切薄一点，籽不用去掉。
加入冰糖搅拌均匀进行腌渍。(没有冰糖用白糖也行)
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
两小时后从冰箱里取出。
然后锅中加水，放入锅中蒸半个小时。
蒸好后倒入空锅中，记着用小火慢慢熬制，熬制过程中如果觉得太粘稠，可以中间适量加几次热水，直到熬成果肉变成胶状透明的就行，果皮是熬不化的。
熬好后放凉加入几大勺蜂蜜，一定要放凉再加，不然蜂蜜的营养就烫死了，甜度自己可以尝，差不多就行。
冷却之后装入瓶子中，放入冰箱冷藏进行保存即可。好啦~所有步骤都已经完成了，喜欢的朋友可以自己试着动手做一下，我也是第一次做，感觉我做的还可以的请给我一个支持，谢谢~~☺
所有的步骤都在这条短片里，谢谢您的支持，再见~✋🏼
超简单又正宗的新加坡肉骨茶
0基础，一袋料包全都搞定。
煮出来的味道和店里没什么差别。
用料：
500克排骨
3瓣大蒜
3片姜片
4段葱段
1袋A1肉骨茶料包
1勺生抽
1个八角（可不放）
1个小米辣（可不放）
适量盐
适量料酒
做法：
排骨冷水下锅，加少许料酒，煮出血沫后捞出洗干净备用。
需要的调料。姜三片，葱4段，肉骨茶料包。八角，小米辣各一个（没有可以不用放）
排骨下锅加水，把步骤二的调料放进去之后，加半勺蒜末（我没有整蒜，所以用蒜末代替）。如果喜欢喝汤的话水可以多加一点，只要不溢出来就可以。
生抽一勺。然后盖上锅盖大火煮开之后，中火煮1.5个小时。中间可以尝尝咸淡，加适量的盐调味。
出锅啦！肉已经软烂了。
汤料包这个牌子的好吃！不含药材的。煮出来的味道和在店里吃没差了。时间煮的越长越入味。
最后，蘸料虽然不可能吃到像店里的那个味道，但是切点小米辣，倒点李锦记的老抽也很好吃了。蘸肉吃无敌美味。
豆豉虎皮青椒（少油版）
很喜欢吃虎皮青椒，以前做的都是油煎感觉很油腻，今天做一道少油的，很下饭。
用料：
三根长青椒
6颗大蒜
适量豆豉
酱油
盐
做法：
准备好材料
放入平底锅烤出虎皮待用，锅里不要放油
锅内放入食用油把大蒜.豆豉炒香
加入烤好的虎皮青椒翻炒，加入盐和酱油着色起锅。
很香很下饭而且不油腻。
芋儿烧鸡
用料：
750克仔公鸡（切块）
调料组A~
120克油
15克姜片
8瓣大蒜切片
75克郫县豆瓣
3节大葱
15克干辣椒剪段
8克花椒
2个八角
2块桂皮
调料组B~
5克盐
35克生抽
15克料酒
20克蚝油
8克冰糖
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙醋
配菜~
500克热高汤或开水
250克-300克（也可以按自己喜好选择土豆/莴笋等翘头）芋儿
做法：
将鸡块放入网兜，网兜放入主锅卡紧，加水淹过鸡块，设置5分钟/50度/速度5清洗。然后清水冲洗干净后沥干备用。
将调料组A全部食材放入主锅，设置5分钟/v/反转速度1爆香。
加入鸡块和调料组B的全部食材，设置5分钟/v/反转小勺炒鸡块。
炒好的鸡块里加入高汤或热水500克，设置30~40分钟/100度/反转小勺烹煮（烹煮的时间根据鸡肉的老嫩来调整）
加入芋儿，设置10分钟/100度/反转小勺烹煮（根据食材大小可以灵活调整时间）
音乐响起，美味出锅~
基础家庭日本料理－－炒碎豆腐
最后一步加上鸡蛋很重要哦。基本上可以用各种蔬菜搭配。书中搭配了虾仁，香菇和胡萝卜，我手头正好都没有，就换了其他蔬菜，结果一样很好吃呢。热量约200大卡。菜谱是两人份。
用料：
一块硬豆腐
5个大虾
半个红椒
3朵香菇
少许植物油
＃料汁
50ml出汁
30ml清酒
5g糖
15ml味啉
10ml酱油
少许盐
做法：
用手把豆腐略微捏碎，放在漏勺里沥干水份。
香菇泡发切成块，红椒切小块，大虾去头去皮，切小块。
炒锅放油加热，倒入香菇，红椒，虾仁翻炒至蔬菜变软，然后加入豆腐，翻炒。
加入调好的料汁，翻炒均匀，大火加热至料汁几乎收干。
把提前打散的鸡蛋，以打圈的方式慢慢浇到锅中，翻炒均匀即可。
河虾炒茭白
当下正是河虾上市的季节  老便宜了
用料：
250g河虾    活
3--4根茭白
少许盐
随便你味精
和平时炒青菜差不多食用油
做法：
虾洗一下
茭白切好
开锅放油
茭白稍微炒一下     2---3分钟
这时把虾放进去  继续翻炒一会  这时少微放点水让它们烧一烧  翻炒后放点盐  就ok了
开吃
鸡蛋灌饼超简单
在家自己做干净又卫生
用料：
2个鸡蛋
120克面粉
1片生菜
适量盐
油
温水
1勺五香粉
做法：
面粉里面加盐，温水和面，面和好后，表面刷点油使面更柔软醒面半小时
小碗中放面粉，盐少许，五香粉，用油和面成油酥，如图
取一块面
干成博饼
取一小团油酥放在面上
油酥铺平
如图折一下
在折一下
在对折
在折一下
擀成薄饼
放入锅中
饼起大鼓包，戳个洞放入打散的鸡蛋
从边上放也可以
使鸡蛋熟透即可
熟了以后涂抹自己喜欢吃的酱，卷点生菜和火腿即可
凉拌面
用料：
根黄瓜
瓣蒜末
份面条
克盐
勺辣椒油
根香菜
瓣蒜
勺生抽
做法：
黄瓜切丝加蒜末
加生抽
加辣椒油
加盐
加耗油
香菜切段
拌面
最后撒香菜
荔枝酒
没什么好说的！做法基本一样…
用料：
25荔枝
适量糖
做法：
直接成品！
每一个品种荔枝，酿出来的荔枝酒风味不一样！口感也不同…