xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扬州狮子头
《不是所有的肉丸都叫扬州狮子头》

做了无数次，今天迫不及待要把方子分享给大家，方法不难，只要掌握要领，你就一定可以学会😊
首先准备食材：夹心肉或者后腿肉，三肥七瘦，马蹄或者藕适量，一颗鸡蛋。调料有盐糖鸡精生抽料酒。
方法如下：
先处理肉馅，我总结出两种方法，第一精切粗剁，把肉切成小丁状，然后粗略剁几次。另外一种方法，三分之一的肉剁成肉泥，三分之二肉切成丁。葱姜料理机打碎，加鸡蛋、调味品，朝一个方向不停的搅拌，或者摔打直到起劲。电饭锅里加半锅水，放葱姜老抽盐加热到微开状态，把肉馅揉成一个肉团只手像抛绣球一样左右来回抛几次几次（小丑抛球抛的是3个以上，你就学他抛一个）最后缓缓地放进微开的的锅里，不要搅动，把所有的狮子头都放进去以后盖上盖子按煲汤功能煲两个钟头。我习惯晚上做，早上起床满屋飘香煮碗面烫点蔬菜加一个狮子头在上面，简直完美。
主要的强调两点：肉馅的剁法是不能用菜市场的机器加工，也不能让师傅剁成泥，这样的馅做出来的狮子头是没有灵魂的，不叫狮子头该叫肉丸子。另外就是馅料的搅拌，我开始是顺着一个方向搅，经常干家务的我都吃不消，手酸到放弃最后改成摔打的方法，电饭锅芯放到水池里，拿起肉馅往不停的往里面砸，直到肉馅有粘性。这样做出来的狮子头才会超级滑嫩而又不松散。
用料：
500g夹心肉或者后腿
适量马蹄
1个鸡蛋
适量葱姜
2勺红烧汁
两勺生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
少许白胡椒粉
少许鸡精
做法：
主要材料：猪肉和马蹄，猪肉我选择了后腿肉，大概900g，马蹄这个季节买不到用了藕代替。这些量最终做出了11个狮子头。
准备炖煮的葱姜切段
准备调馅的葱姜用破壁机打出汁
把适量调味品生抽料酒加入肉馅，藕切小丁、鸡蛋、葱姜汁这些材料准备就绪
肉馅的调制前面说过了，是个力气活，家里老公闲着的话建议使唤一下，不然真太辛苦了！
电饭锅里加开水，到葱姜段、老抽、食盐。
狮子头下水前这个样子
狮子头下水一定要温柔，缓缓地将它送去...
你的温柔让它美貌如新！水温可以是开水、也可以是微开状态，千万不能沸腾的时候放进去
全部去放进去也没有松散
电饭煲按下煲汤功能
两个小时后我又保温了三小时，完美...满屋飘香～开吃😋
满满都是爱——KISS巧克力小甜饼
亲吻式小甜饼原本是很普通的黄油杏仁圆饼，却因为一块kisses巧克力而变得新颖讨喜起来。
    至于方子，我在很久以前一见钟情，既有花生酱，又有杏仁粒、巧克力，口感自不输阵。可爱的外形，丰富的口感，送给基友真是再好不过啦~

kiss巧克力小甜饼（参考个数：20个左右）
用料：
125克低粉
2.5克泡打粉
55克花生酱
55克黄油
45克细白砂糖
25克鸡蛋
15克牛奶
适量碎杏仁粒
适量KISS巧克力
做法：
黄油室温软化+花生酱+糖搅打均匀+鸡蛋液搅匀+筛入粉类拌匀+牛奶，彻底翻拌均匀成面团
用保鲜膜裹住面团。擀成扁平状放冰箱冷藏松弛30分钟
用搅拌机把杏仁片打成粗粒
取出冷藏好的面团，等分成20份，揉成圆球，在杏仁碎里滚一下沾满杏仁碎
把沾满杏仁碎的小圆球，放到烤盘上，用大拇指按一个小坑
放入175度预热好的烤箱中层，进行烘焙14分钟
取出KISSES巧克力，把烘焙好的小饼取出，趁热把巧克力按在饼干上（按时用力均匀，压到饼干四周有一点点裂缝最好）即可
总过程图
【最简单版】巨好吃迷你版麻球-无需发泡粉
家庭版迷你小麻球〰️
真的很简单！不需要发泡粉的简单版‼️⚠️
用料：
150克糯米粉
45克糖
适量即可白芝麻
100克温水
做法：
1、糯米粉和白糖放碗里，慢慢加入100克温水 一边加一边揉，揉至光滑面
搓成一个个小球，然后拿个小碗放上白芝麻，揉好的小球放里面滚动一圈，粘满白芝麻即可。
注意⚠️：冷油下锅！小火！！沸腾之后记得用筷子翻滚一下 不然容易变形～ 炸的时候可以用筷子压一下 。炸到呈金黄色即可捞出锅 把油沥掉就可以吃啦～ 嘿嘿 真的很简单喔～
用筷子压一下，反弹的话就是好的
上成品 哈哈
伍仁月饼
北方人，喜欢的还是那满口干果香的伍仁月饼吧！美国有各种各样的豆沙月饼，莲蓉月饼，各种新奇口味，可就是没有伍仁的，只好自己动手，每年都要做，写个方子记录下。这个方子是50g月饼50个的量。
用料：
伍仁馅
800g各种干果，果干（花生，核桃，杏仁，瓜子仁，南瓜子仁，山核桃，葡萄干，菠萝干，蔓越莓干，只要自己喜欢都可以加）
100克面粉
100克糯米粉
200g麦芽糖（水怡）
20g白酒
150g植物油
150g水
月饼皮
500克面粉
10g碱水
125克植物油
375克转化糖浆
25克奶粉
蛋黄+1小勺蛋清蛋黄水
做法：
转化糖浆加入碱水，搅拌均匀后，分三次加入植物油，混合均匀后，筛入面粉和奶粉，揉成面团，最好手揉。
面皮盖保鲜膜，醒1-2小时。
取馅料的干果，（如果是生的，放入烤箱150度烤15分钟），晾凉后放入保鲜袋，用擀面杖稍微碾碎。要保证所有干果是熟的。将果干撕或剪成小块备用。
将馅料中的面粉放入锅中，小火翻炒成略微发黄，闻到面香，放凉备用。
将馅料中的糯米粉（可以比方子量多炒些，做防粘粉用）放入炒锅中，小火炒略微发黄至熟，放凉备用。
将熟干果和果干混合，依次放入熟面粉和糯米粉，混合均匀备用。
将馅料中的植物油，麦芽糖，白酒和水混合，搅拌均匀，加入上一步干果中，翻拌均匀，然后稍微握成团，如果比较松散，可以稍微加入少量水，调节软硬度。
将做好的馅料放置半小时，使馅料中的面粉充分吸收水份。
将醒好月饼面团取出，分成20g一块，盖保鲜膜备用。
伍仁馅料分成30g一份，团成球备用。
取一份饼皮按扁，包入伍仁馅（用大拇指轻轻往上推，最后整个包住馅料）。
月饼模具中撒上一层防粘粉，将包好的月饼放入模具中，压出月饼模样。
烤箱预热355F（180度），月饼坯喷些水，再放入烤箱（防止烤裂），先烤5分钟，待月饼定型后，取出后放凉，刷一层蛋黄水，然后入烤箱再烤15分钟，待月饼上色，表面成金黄色即可。
素食浇汁豆腐羹
全素无五辛.用姜和香芹代替了蒜和香菜.
加了炒香的金针菇和海苔碎,口感更鲜香丰富啦！
喜欢吃蒸鸡蛋羹,吃素后就想着法地尝试寻找更好的替代食材.
滑嫩的内酯豆腐,口感跟鸡蛋羹很接近.搭配着稍重口的姜醋浇汁,舀起一勺入口爽滑,酸爽够劲,细嚼之下是香芹的独特清脆,以及海苔和蘑菇碎的微微焦香.
用料：
一盒内酯豆腐
一小把香芹
一小把金针菇
一片即食海苔
一小块姜
少量辣椒丝
做法：
准备一盒内酯豆腐
用勺子小心地一层层片起，盛到一个适当的可上蒸笼的容器里。

金针菇洗净，攥干水份切成细末待用。
取一片即食海苔，撕成碎片待用。

香芹和姜洗净切碎末待用。
内酯豆腐上蒸笼蒸十分钟,取出晾凉。

用适量油把金针菇和海苔碎炒香，金针菇炒到金黄酥脆,不要开大火,不要炒糊。

调一个酱汁
把切好的姜末和香芹碎,辣椒丝放到碗里,加入适量的糖,盐,酱油,捞汁,陈醋和香油搅拌均匀。
拿捏不好用量，就边放边尝，做多了就有数啦。
最后，把酱汁均匀地浇在豆腐上，撒上金针菇海苔碎就可以了。
酸辣汤-恒顺香醋版
阴冷的冬天每天都想喝点暖和的汤汤水水，快试试这款快手美味的酸辣汤吧~加入了白胡椒和恒顺镇江香醋的酸辣汤酸辣开胃，一大碗下肚浑身都暖和了，白胡椒有促进发汗的作用，对风寒感冒也有一定的治疗作用哟~
这次酸辣汤用到的恒顺镇江香醋（六年陈）采用固态分层发酵工艺，色浓味鲜，酸而不涩，用来制作酸辣汤自带醇香，非常美味。
用料：
半块嫩豆腐
1个鸡蛋
3-4朵香菇
50克火腿片
500毫升水
1大勺芝麻油
1大勺恒顺镇江香醋
一小撮盐
1大勺老抽
1大勺蚝油
1小勺白胡椒粉
2大勺淀粉
2-3个小米辣
适量葱花
做法：
所有材料准备齐全。将豆腐切丝，香菇切片，火腿片切丝，小米辣和葱花切碎。
鸡蛋放入一小撮盐，打撒。锅里刷油，烧热后倒入鸡蛋液，绕锅一圈，使其凝固成蛋皮，加热一分钟。
煎好的蛋皮冷却后切丝备用。
锅中放入一大勺芝麻油，烧热后，放入火腿丝和香菇片大火翻炒一分半钟，直至香味散出。
将炒好的香菇火腿倒入汤锅中，加入白胡椒粉，加入500毫升的清水，大火烧至沸腾后，继续煮三分钟。
倒入鸡蛋丝，豆腐丝和切碎的小米辣，煮一分钟。
倒入蚝油和老抽，盐调味。
玉米淀粉中加入4大勺清水，搅匀后，倒入锅中，小火加热至锅中汤变得粘稠后关火。
起锅时加入恒顺镇江香醋搅拌均匀，撒上适量小米辣碎和葱花，即可食用。
菠萝肉段
又到了菠萝大量上市的季节，满街上的水果店里能见到大叔们奋力削着菠萝的身影。褪去青绿色的外衣，黄润润的菠萝散发着诱人的香气，想想就感觉口舌生津，忍不住买来与家人共尝。
 
记得小时候有一天一回家就闻到了满屋子的香气，那种甜甜的香气前所未有，珍而重之地看着老爸把这个满身青黄色疙瘩滴东东削去皮，切成小块，再用淡盐水泡过，忍不住就守在前面盯着那诱人滴黄色水果。待舀出一块入口，人生中第一次的菠萝味道是这样美味甘甜。
 
老爸爱吃，自己吃货的本质全是源于他的遗传。从上幼儿园开始，每天都有零花钱给我用于买冰果、汽水糖、泡泡糖等零食。每个周末，去过公园后就带我吃遍了站前一带的美食街。隔些日子，就会带一些之前我和老妈都没吃过的好吃的菜回来，那是他在外面吃饭时觉得好吃就打包回来的。老爸让我尝遍了所有他尝过的美味，亦让我懂得在尝到美味时要想到家人。
 
所以，现在当他们老了的时候，我开始尽量将自己所尝过的美味亦买回家带给他们吃。无论是在外面的餐厅还是咖啡厅亦或甜品店，只要是我觉得好吃的并且是符合他们口味的，就会买回家。更多的时候，还是自己做出更多新式的美味，让老爸老妈品尝。
 
食物，从来就不只是食物而已。我爱你，最基本的就是希望你吃得好。让你爱的人，亦能尝到你爱的滋味，把世上所有觉得好吃的东西都奉于他们面前，这，是爱的味道。
 
亲爱的老爸老妈，如此爱他们，更愿意为他们烹制美味，献上佳肴。
 
母亲节时，做了这道菠萝肉段，酸酸甜甜的蕃茄酱汁包裹着外酥里嫩的肉段，再加一口菠萝的香甜酸爽，清新不腻，超极下饭，老爸老妈都很喜欢。520这个可以让人表达爱意的日子又到了，光阴无情，希望时间你能善待我的老爸老妈，让他们健康、快乐。亲恩似海深重，借由美食报答，老爸老妈，我爱你们……
用料：
230克猪肉
220克菠萝
适量水
适量油
适量盐
少许五香粉
1小勺料酒
适量白糖
适量白醋
适量蕃茄酱
适量淀粉
做法：
将猪肉洗净，切成肉段。
放入适量盐。
放入少许五香粉。
放入料酒。
抓拌均匀后，放入少许油。
搅匀，静置10分钟。
菠萝去皮去芯后切成小块。
在碗中放入适量白糖、白醋、蕃茄酱。
搅匀。
取一些菠萝块挤出汁滴入酱汁中，搅匀成蕃茄酱汁。
盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐条下入油锅中。
将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。
将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。
炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。
放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。
维他美仕料理之精力浓汤 
黑色杂粮精力浓汤
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指甲上的半月痕是阴阳经脉界线，人体精气的代表，也称为健康圈。食疗能让指甲重新长出月牙，提升血气，美容健肤，具体做法：黑豆1把、黑米2把、黑芝麻1把、百合10片、薏仁3把、核桃2个、大米2把以及红糖。每日一碗，使用时放红糖，一个月就有很大效果。  
可是都按照这量那那那。。。。。真是不知道要喝到何年何月。
SO:
减量不见质来个正好喝完版的还是有不要的，再好的东西一连几天打扫剩儿，估计是谁也都没有胃口和兴致了
用料：
一共一米杯黑米，黑芝麻，黑豆，燕麦片，小麦胚芽
适量红糖
做法：
水开把所有材料混合倒入转中小火保持滚开状态2分钟，时刻注意别溢锅哦，如果有溢锅的征兆那就是火大了，转最小火盖盖子30分钟把食材煮熟。
煮好后倒入维他美仕加入综合坚果用果汁挡搅拌均匀（我手边有美国大杏仁和核桃别的没有就放了这两样，如果手头坚果种类丰富那是最好，总量放入一小把足矣）
这个是搅拌中的样子，非常棉软滑腻香浓
最终结论:真的好喝哦，好喝到没朋友，嘎嘎
鸡蛋抱豆腐
美味营养又简单，老少皆宜。这道菜是我家经常会出现的一道菜，每次做，不爱吃饭的孩子都会拌着饭吃上一大碗。
（发现大家做的都说好吃，而且比我的还漂亮，棒棒哒！）
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
一小块猪肉
5－6朵香菇
2根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
一点点老抽
做法：
干香菇先用热水泡发（如果用新鲜香菇就洗净备用）。
打两个鸡蛋在碗里加一点盐打散，再加1.5倍的温水搅匀。豆腐切丁装进一个深碗。
把打好的鸡蛋液倒进豆腐，上锅蒸，水开后大火蒸十分钟。
香菇切丁、肉切末、葱花切细。
热锅下油，下肉末炒干水分下香菇，下2勺生抽、1勺蚝油、一点点勺老抽、盐，炒匀，加半碗水煮熟配料。
淋入淀粉水，收汁。
淋入蒸好的豆腐碗，撒葱花。
慢食客家系列之客家蒸菜
客家蒸菜是家常菜的其中一种烹饪方式，蒸能够最大限度的保留食材的味道以及营养成分，油脂少，高蛋白，含水量高，滋润软糯，把家常菜的好处最大化。
用料：
半勺鸡粉
一勺胡椒
一勺耗油
半勺老抽
两勺生抽
半斤排骨
半斤猪瘦肉
煎好备用脘鱼
适量花菜
适量豆角
适量咸菜
适量西红柿
做法：
把调味料装到一个容器内，充分混合
排骨切块，肌顶尖切成相同大小，花菜切成小份，豆角切段
排骨、肌顶尖用酱料搅拌均匀静置一小时，鱼块剪成两面金黄备用
排骨加豆豉，肌顶尖加菜脯，鱼加入姜丝，放入锅中蒸15分钟
加热油，分别放如花菜西红柿、豆角猪肉和咸菜，炒至七分熟，上锅蒸15分钟
开盖，端出即可食用
红糖锅盔
用料：
250克普通面粉
50克红糖
30克油
100克水
50克芝麻
做法：
适量中高筋面粉，加入热水做半烫面（温度以微微烫手为佳）团成团，备用。不用过度揉搓，表面微微光滑即可。如图，盖上湿毛巾备用。
锅盔馅：
红糖用搅拌机打成细粉状，加入熟芝麻和少量面粉（防止吃时，红糖太润烫手）搅拌均匀备用
面团用擀面杖推开！
表面涂点点油
从头部慢慢卷起
切成你需要的份数，把两边切口握紧。
擀成圆形，再像包包子一样包入红糖馅。收口卧紧向下，再擀成你想要得形状即可
热锅冷油七层热左右，下锅盔煎至两面金黄即可。
一定要蹭热吃哦！
炸鱼面
有时候会不经意地想起小时候吃过的一些食物，回忆里不仅有食物，还有当时的情景。在今天的“你好，旧时光”我们要做的菜是炸鱼面。对于很多人来说，鱼面这道食材很陌生，但是在很多人的童年里也有吃过类似的菜。今天呢给大家带来不一样的鱼面~
用料：
适量盐
1株香菜
1/2大匙蒜粉
2球鱼面
适量白胡椒
适量黑胡椒
做法：
【1】备料

将香菜切末备用
【2】配料

将白胡椒、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉、盐倒入碗里搅拌均匀备用。
【3】油炸

将鱼面放入油锅里炸至表面金黄。
【4】静置

将鱼面捞出静置滤油后再倒入碗里备用。
【5】盛盘

将调好的调料倒进装有鱼面的碗中摇匀后，再加入香菜末拌匀盛盘。这样炸鱼面就完成了，你还可以有第二种吃法，接着往下看吧
【6】煮鱼面

将刚才炸好的鱼面放入滚水锅中煮软。
【7】盛盘

鱼面煮软后盛盘。
宝宝鸡肉松   小美
用料：
300克鸡胸肉
10克姜
50克葱
500克水
10克薄盐生抽
10克糖
做法：
鸡肉洗净切块（2CM大小），葱切段，姜切片装盘中备用。
主锅内加水放入鸡胸肉，葱，姜。
时间30分钟/温度100度/速度1反转进行烹煮。
将煮好的鸡肉倒入网锅中沥干水分，挑出葱姜，清洁主锅。
将煮好的鸡肉，生抽，糖放进主锅时间15分钟/温度v/速度2进行拌炒，不需要盖量杯盖。
时间到做好的鸡肉松如图装入盘中，晾凉后放容器中密封冷藏保存，吃时以个人需求添加！
果子的菌(蘑菇)汤
商务宴请，总是会点一道汤，不油不腻，喝着就觉得健康，动动手自己在家也可以吃到健康美味，高大上的汤。
用料：
半个杏鲍菇(我们又叫硕大的蘑菇)
1勺酱油
试自己口味哦盐
半把金针菇
半把个小蘑菇 
半勺耗油
少许，试自己口味哦白胡椒粉
2根小葱
做法：
就是这一顿蘑菇，熬成了汤。
金枝菇，最爱(⑉°з°)-♡
这个硕大的蘑菇，我只放了一小块，切片，放入汤里。
这个蘑菇，我忘记名字了，口感很滑。我没放香菇，觉得会搅和坏了一锅汤，请原谅我对香菇的偏见。😄
小葱，提味儿啊，另外放到汤里颜色好看，汤熟了再放葱，我不太喜欢熟的葱的味道。
葱切成这样备用。
锅内放油，油热了，蘑菇放入翻炒。蘑菇软了，出水了，你会闻到蘑菇们的香气。
这种状态的时候，可以出锅啦，捞出来放入砂锅里，出的水不要。
所有的蘑菇都在这个砂锅里哦(ಡωಡ)hiahiahia
看，还是白花花的吧，开始熬制啦！
大火🔥先煮沸，然后小火开始慢炖汤，差不多的时候，快熟了，再放小葱抹，好看了吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
放入调味料，就这些，简单健康，也够美味，我是不放浓汤宝的，里面太多味道，把蘑菇的鲜香都压制了。这些味道足够了，喜欢重点儿口味的多放些白胡椒。
看吧，美味，不油腻的菌汤。
拔丝脆红薯
脆脆甜甜才好吃……
用料：
1个红薯
50-60克白糖/冰糖
多多的植物油
少少的水
做法：
一只🍠洗净去皮
随自己刀工切成段（因为比较硬，女孩子力气小所以看实力切就好）
洗掉表面的淀粉（我洗了3次）控水
➕一点点白醋或者米醋（防止氧化变黑的）
➕玉米淀粉吸干表面水份后再加一次淀粉
最后要让每根红薯都利利索索的（脆的秘诀就在这里）
油烧到这样有小波纹放入根根分明的红薯条
用勺子或者铲子拨一拨中间炸制过程中用中🔥（我是电磁炉900瓦）防止外焦里生
快出锅时调大火，这样炸出的红薯条会清爽一点
家里没有白糖，称了两小块冰糖
开始熬糖了（水和白糖1:1，）因为是冰糖所以融化过程长点所以水也稍微多一点
记得取出冰糖中的小绳
小火熬啊熬，稍微拌一下就可以，不然糖都沾到炒锅壁上了
成这样细细密密的小泡，颜色是不是也很诱人，快速加入红薯条翻炒均匀（沿着锅边一圈放入）
因为没有生菜叶也没有白糖，我只能放点熟芝麻防止粘盘
开吃
味道真的很棒呢！
南瓜蒸蛋
大人,孩子都适合,做辅食也好~
用料：
1个小南瓜
1个鸡蛋
少许盐
适量温水
做法：
金黄色小南瓜1个,鸡蛋1个.小南瓜买的时候挑个漂亮的,在大的超市和菜市场就可以买到
小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔.南瓜很硬,不易切,要小心不要切到手~
利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉,果肉不用挖的太多,否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了~
把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟
蒸过的小南瓜已经变软了,一会放入蛋液还要继续蒸~
鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2比1.然后用小滤网过滤蛋液,除去筋头
小南瓜盅蒸好后很烫,不宜马上倒入蛋液,将南瓜盅放置一会,温度适宜后再倒入蛋液.然后入蒸锅蒸10分钟左右就好了
香浓花生酱戚风~浅井17厘米或者14厘米加高版
为了开光这个14厘米加高戚风模，真是一波三折，连烤两个蛋糕都是凹底，还以为和这个模具八字不合了，幸好讨教了各位厨友的经验后，各方面注意了下，做出了这个完美的戚风，太开心了！特别感谢@灿烂的影子家 @你在哪呢_2drj @娇娇_u9g1 @澄娘啊 ，也谢谢其他帮助我的厨友，有你们真好！

配方改自超Q润戚风蛋糕的奶油花生戚风。
方子里的鸡蛋，我称了下，带壳差不多60克一个。花生酱最好选无糖颗粒奶油花生酱，我用的自制比较厚的那种。如果用的有糖的，糖可以减少10克左右。

关于戚风凹底，请看小贴士！
用料：
3个蛋黄(原方2个)
40克细砂糖A
40毫升（28克）色拉油（我用了橄榄油，不是很建议）
90克水
80克低筋粉
1/8小勺（1克）盐
60克无糖花生酱（我用的自制比较厚的）
数滴自制香草精(或者柠檬汁）
4个蛋白
30克细砂糖B
做法：
准备材料，蛋白蛋黄分开，蛋白里面滴入几滴自制香草精或者柠檬汁。
低筋粉加盐先过筛一遍。
将蛋黄和1/3的细砂糖A倒入搅拌盆，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，呈现柔滑状，再将剩余的细砂糖分两次加入，以同样方法搅拌至如图状态。
加入色拉油。
搅拌均匀。
加入花生酱。
仔细搅拌均匀。
再加入水稀释面糊，搅拌均匀。
再将面粉过筛加入，用打蛋器拌均匀至没有粉状。
书里面到这一步蛋黄糊就算完成了。
我又加了一步，过筛蛋黄糊，这样得到非常细腻的蛋黄糊。备用。
开始制作蛋白霜，将细砂糖B分三次加入蛋白打发，直到蛋白霜呈圆锥状立起，我的理解是蛋白打到湿性偏干的状态，也就是不要很硬，提起打蛋头，弯钩略微低垂即可。
这是蛋白霜完成的状态，是不是非常细腻？
蛋白霜一完成，马上用打蛋器捞起1/3左右加入刚才的蛋黄糊混合。充分拌均匀。
再加入剩下的蛋白霜，用橡皮刮刀以切拌的手法快速拌均匀。
完成的面糊，非常光滑细腻，而且不是很薄那种，如果稀稀的就是消泡了。
面糊完成后立刻倒入模具，用两手拿住模具，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下，不要太大力，那样反而会让外面的空气跑进去，所以要特别注意。拿橡皮刮刀将面糊往模具侧面粘黏，这样可以让面糊烘烤时往上拉撑，膨胀效果更好。（我忘记了）
双手捧住模具侧面送进预热180度烤箱烘烤31分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
比如我是最底层，垫烤盘，烤盘翻面烤，烤箱温度170,实际180烤的。（预热 温度要高一点，开门会降温）
出炉在台面摔一下震掉热气，倒扣在瓶子上（这一步忘记拍了），最好倒扣一晚再脱模。一般来说烤熟的话不会回缩，
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
【芹菜胡萝卜拌花生】
最近吃完一盆五香花生米就再煮一盆，爽口的小凉菜，每次吃饭的时候都盛一点，再加些其他菜一拌，又是一个新的凉菜。

煮五香花生米菜谱请点击：https://www.xiachufang.com/recipe/102272018/

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用料：
五香花生米
山芹
胡萝卜
盐
鸡精
香油
做法：
将胡萝卜削皮洗净切丁，山芹去叶洗净切丁。芹菜我喜欢山芹，比较细，容易入味，而西芹很粗，相对来说我觉得山芹口感更好
锅中烧水，水开后将胡萝卜丁倒入
水开后，倒入芹菜丁，再次水开后一起捞出，用凉水冲凉沥干水份备用
取一些五香花生米
倒入胡萝卜丁和芹菜丁，放少许盐、香油，拌匀
装盘
照烧鸡肉土豆-空气炸锅
周末懒到爆炸，开发的一道新菜，只能说太简单了根本不用步骤分解，哎♥️
用料：
一大个土豆
两大只鸡腿
适量照烧酱
2杯黑米+燕麦米+大米
适量料酒
半勺黑胡椒
少许盐
做法：
1.土豆削皮切块洗一下，鸡腿肉剔骨切块！                2.把土豆鸡腿放一起+照烧酱+料酒+黑胡椒=腌制至少半小时                                                              3.放入空气炸锅，淋一点点油！15分钟200度         4.喜欢汁多的 直接出锅，喜欢黏稠点感觉的 放入平底锅收汁出锅！（个人感觉收汁好吃）                  5.搭配的，紫米+大米+燕麦米（蒸米饭的方法蒸熟）
凑图专用，全家的早饭！😁😁
葱拌菜花
用料：
400克菜花
50克洋葱
20克咖喱
3克盐
30克大豆油
2克味精
做法：
菜花摘洗干净后掰成小朵，投入沸水锅中焯透，捞出放入盆内，撒入少许精盐拌匀腌至入味，沥汁水；洋葱去皮洗净后切成丝2。炒锅置火上，放油烧至七成热，下入洋葱煸炒出香味后熄火，利用锅内的余热将咖喱粉炒至呈金黄色时，加入精盐和味精拌匀成咖喱汁，浇在菜花上，拌匀即成
网红奥利奥雪花酥
网红奥利奥雪花酥，简单快手，而且超好吃哦，甜甜的雪花酥和咖啡一起更配哦～材料和做法都非常简单，不喜欢加坚果的小伙伴们可以试试看这款哦～
用料：
120g奥利奥饼干碎（去掉夹心）
100 g棉花糖
25g奶粉（全脂）
25g黄油（无盐）
做法：
先准备好所有食材，奥利奥去掉夹心，掰碎，不要太碎哦
不粘锅里放入黄油，小火加热至融化
倒入棉花糖，用刮刀或者硅胶锅铲不停的翻拌，防止粘锅或糊掉
棉花糖慢慢的融化，还是要不停地翻拌
棉花糖炒成这种状态就可以倒入奶粉，继续翻版均匀然后关火
步骤5完成， 加入奥利奥饼干碎片用刮刀拌均匀
倒入模具压平，整形。                                   这个方子量小，我只用了模具的一半。为了防止粘粘，模具上可以先垫一张油纸。       整好形之后在雪花酥的正反面都撒上一层奶粉，这样就不粘手了
稍微凉一下，不是那么软，就可以切块了，不要等到全部凉透，就很难切了。
切好的图片（这个方子我做了16块，4*4cm）
超好吃
紫薯慕斯（无油版）
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。做出来颜色很漂亮～这道菜很适合新手做哦！
用料：
200g紫薯泥
200g淡奶油
55g细砂糖
10g鱼胶粉（吉利丁粉）
3枚鸡蛋
80g低粉
40g（最少）糖
30g牛奶
如果有条件可以加柠檬汁及香草精
做法：
先做蛋糕胚：鸡蛋（全蛋）一次性加入40g砂糖高速打发约3分钟，提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发
打蛋器转低速、在蛋盆的侧面打发、盆转手不动、一个位置停留约10秒、然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽
一次性倒入筛好的低粉、快速大幅度搅拌30~40次
沿刮刀倒入牛奶。想要更润口感的也可替换成等量玉米油 （柠檬汁在这个步骤加入）
大幅度刮拌80~100次 此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的、可以立住牙签、如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了.....
将面糊倒入模具、刮刀与蛋盆边上的死面糊不要、放入预热好的145度烤箱、中下层35分钟左右
等蛋糕冷却后，将蛋糕平割成三片，并修整平面及边缘，因为是第一次尝试没来得及做底座，想要讲究些就在磨具底部铺好消化饼干！
将紫薯去皮切薄片蒸熟（微波炉里蒸熟也行）
把200g紫薯压成泥状，与50g淡奶油和25细砂糖拌匀
牛奶150g加鱼胶粉10g混合均匀加入紫薯泥中
淡奶油150g加糖30g打成六分加入牛奶紫薯泥中混合均匀成慕斯糊
导入模具冷藏至凝固3-4小时，用吹风筒吹模具四周，可轻松脱模！
莲藕排骨汤
用料：
喜欢肉就多放点大排骨
四五截莲藕
各适量姜片葱段花椒八角
做法：
先把排骨过水煮去血沫，捞出来洗干净。此步没拍照片。
我非常喜欢放了花椒的汤，能除腥增味儿。可是我很恨喝汤的时候喝一口花椒。所以我个人觉得隔渣袋非常非常有必要! 
隔渣袋里放上一小把花椒，五六片姜片，还可以放小小一点点的八角和桂皮，但只能一点点，因为这毕竟是汤不是卤炖的菜，多了味道就太重了。
洗干净的排骨和装好料的隔渣袋再加一截葱一起，加覆盖过排骨的水。高压锅压煮约半个小时。如果用砂锅，约煮一个小时以上。
压煮排骨的过程中，藕切大段，然后用刀面拍一下稍微拍扁。个人觉得切成片的不好吃，一定要切段拍扁的。😜  排骨压煮半小时之后，可以把莲藕放进去了。压煮再约半个小时即可。
煮完之后把隔渣袋捞出来，鲜美的莲藕排骨汤就炖好了。自然汤色就是有点偏棕， 非常浓郁好喝。 舀出来的时候稍微放一点盐味道更鲜美。
黑糖珍珠奶茶
2020年的春节，因为疫情被困在家中，也不能做面包，每天都想着做点什么打发时间。想喝奶茶也不敢叫外卖，那就自己撸珍珠好了。    特别提醒：本方出3杯奶茶，口味是治愈系的甜奶茶。总用时2小时。
用料：
珍珠部分
45克水
20克红糖
75克木薯粉
煮珍珠部分
500克水
75克红糖
煮奶茶部分
16克红茶碎
500克水
50克炼乳
20克白砂糖
做法：
制作珍珠：45克水中加入20克红糖，煮开。冲入75克木薯粉中。快速用小刮刀拌匀，带上手套揉均匀。挫成细长条，为了方便挫条，每段都可以短一些，面条直径约
8厘米。切粒，洒木薯粉，逐个揉圆。我大约揉了134颗小圆子，小圆子直径在
5-
7之间。这部分用时约1小时。
煮红糖珍珠：不沾锅的小奶锅小半锅水约500克，煮开下珍珠，改中小火，防止粘底，煮到珍珠浮上来。开小火煮15分钟，期间小心粘底，要不时搅搅。然后盖上盖子焖15分钟。加入75克红糖，开小火，搅拌至红糖溶化。关火，冷却备用
煮奶茶：500克水煮开，放入16克红茶碎茶包，开小火煮5分钟。关火焖5分钟。加入炼乳和砂糖搅拌至溶解。
接下来就是组装部分，不用多说啦。如果煮珍珠的红糖酱煮浓稠一些，用勺子先刮涂在杯子壁上，就可以做成黑糖脏脏奶茶啦。
茴香素菜团
越来越重视养生，回归淳朴的生活，让我们回忆起儿时的味道——那健康、营养、低脂的食材，甚至可以让我们的下一代也爱上它们。
外皮细嫩好下咽、内料营养高钙、菜团唇齿留香的茴香素菜团
用料：
400克玉米面
40克面粉
一大把茴香
4个鸡蛋
2勺香油
3克盐
2勺耗油
1-2克五香粉
1-2克白胡椒粉
5-6小段葱
约20粒花椒
做法：

1.玉米面400克混合40克中筋粉
2.水加热至60-70℃，慢慢加入干粉中，揉成面团
3.加盖或加盖湿布醒个五到十分钟
4.醒面时调馅儿：
a)茴香摘好洗净切碎，放两克盐腌制出水，用屉布挤干水份
b)鸡蛋四个打散，滑炒成鸡蛋花备用
c)虾米皮用水泡淡，用锅烘炒一下
d)混合以上食材，放入耗油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油
e)炒锅倒油烧至五成热，放入葱及花椒小火炸至变黑扔掉，油晾凉倒入馅料中搅拌均匀
5.馅儿等分成几份揉圆，放入冰箱冷冻一夜
6.面团放入保鲜袋扎紧后放入冰箱冷藏
7.取一块比馅稍小的面团压扁，放入馅团包裹住整形
8.蒸锅水烧开后，放入菜团子蒸20-25分钟，关火闷一会儿即可。
烤箱版：鸡腿肉😍
昨天贴了一个鸡肉串，一共做了20串，我只吃了2串，实在没舍得跟孩子抢🤭今天又做了一次，但来个简易版，不串，直接用烤箱烤，好吃的不要不要😛
用料：
随意鸡腿肉
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
2勺生抽
大量生粉
适量花椒粉
丢丢糖
大量熟芝麻
做法：
鸡腿肉切条，调料倒肉上腌制至少两个小时。
烤箱400F(200C)预热5分钟，放入鸡肉条。

下层是一个烤盘，专门接油用
烤10分钟。翻面，刷辣油，再烤8分钟！

调料辣油做法：
将盐、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、辣椒粉全部放入碗中，锅内油烧热，关火。趁热往油里倒入2勺酱油、1勺醋，拌匀后浇入调料碗中！此时倒入大量芝麻！
拿出装盘，再撒入大把熟芝麻，一大盘超香的烤鸡腿肉就做好啦😛
再来一张😉
再再来一张 😛
如何让纯乳发酵的无糖酸奶更好喝一点—蓝莓葡萄味
纯乳发酵的无糖酸奶易成块状，极酸，不好喝
用料：
200克纯乳无糖酸奶
2～3勺含脂肪的零添加纯牛奶
2勺蓝莓味水果蜂蜜
一小把葡萄干
做法：
上述材料放碗里拌匀即可
韩式辣萝卜
经常看吃播们吃这个小萝卜～今天终于自己动手做了一次～效果杠杠滴～特别脆巨辣超好吃
用料：
带叶子5斤小白萝卜
1小把韭菜
半个梨
1块姜
半头蒜
1把小葱
适量盐
适量辣椒粉
半个洋葱
2根新鲜小红辣椒
做法：
小萝卜去掉老叶子留下嫩叶子清水洗净
小萝卜切开～我是一个萝卜切四瓣～争取每瓣上面都有叶子
洒入盐～翻拌均匀～我是腌了2个小时～中间得翻拌几次～让盐味入的均匀一些
配料洗干净备用
腌萝卜的同时～把配料（梨、洋葱、蒜、小红辣椒、姜）放入料理机打成糊糊～
萝卜腌好后尝一尝味道～如果怕太咸可以用清水洗2遍～我是北方人口味比较重～直接把盐水挤一下就放入辣椒粉和打好的糊糊了～把小葱和韭菜切成段一起放入～翻拌均匀
把翻拌均匀的小萝卜装入密封的保鲜盒～放24个小时就可以吃了
这是成品图～味道超赞～脆脆的辣辣的～很开胃～下饭神器哦😊
红糖糯米小圆子
糯米小圆子用红糖熬煮的 糯糯的口感 配上芝麻香香的 超好吃 今天看了厨友Feng意画的方子 感恩分享
用料：
适量超市买袋装的
2勺红糖
半碗清水
适量芝麻
做法：
小汤圆 红糖 芝麻
水烧微开 倒入适量的小汤圆
全部浮起来捞出
放入凉白开中
倒入清水 放入红糖熬煮下
倒入沥干水的小汤圆
熬到稍粘稠加入芝麻
成品图是不是很漂亮  甜甜糯糯的真好吃
冬阴功面
用料：
虾
面条
草菇
番茄
青柠
香茅
柠檬叶
香菜
冬阴功酱
鱼露
椰奶
红葱头（洋葱）
做法：
倒入适量橄榄油，加入切碎的红葱头小火炒制变透明，加入切块番茄炒至软烂
加入适量水，放入香茅、柠檬叶、青柠汁、草菇、面条煮大概5分钟
加入适量冬阴功酱、鱼露、大虾煮5-10分钟，尝一下味道，根据自己的口味适量调入生抽，盐或者糖
加入100毫升椰汁，出锅摆上青柠片、香菜点缀即可
牛奶椰蓉方糕
用料：
500克牛奶
200克淡奶油
80克细砂糖
80克玉米淀粉
85克(适量)椰蓉
做法：
在密封盒里撒一层椰蓉备用
玉米淀粉80g➕牛奶160g 搅拌均匀
把剩下的牛奶340g➕淡奶油200g➕细砂糖80g 加入锅中，中火加热搅拌
迅速加入混合好的牛奶玉米淀粉，锅内的液体会在5秒内速度变稠
将混合好的牛奶液体马上倒入密封盒里，用刮刀把表面刮平，可适当撒上椰蓉
放入冰箱冷藏3～4个小时凝固
如果没有撒上椰蓉可在这一步撒上椰蓉，切成小块，每一块都沾上椰蓉即可
桑葚酱
近期因年龄的增长，白发越来越多，所以想有效改善白发。芝麻，核桃，桑葚。。。等等能治疗白发，所以把食材汇集制作此款桑葚酱，每天可以取食，非常方便。
用料：
3个核桃
20克芝麻
100克桑葚
20粒枸杞子
10克茯苓粉
做法：
精选特级桑葚干，无砂无渣，入口即食，滋养头发，改善白头发特别有效。
茯苓粉去湿减肥，滋养皮肤。
芝麻乌黑头发，补肾
增强记忆力，滋养肝肾
明目养肝，养身
把所有食材加入适量纯净水用破壁机打成糊状放入不粘锅小火熬至水份蒸发，成浓稠糊状晾凉。
最后面上加入两勺蜂蜜，最有效的食用防腐剂，放入冰箱冷藏，每天取食一勺，有效改善白发和皮肤。
香脆焦糖爆米花
用料：
50克玉米粒
15克玉米油
15克黄油
15克糖
做法：
倒入色拉油，刷均匀，稍微加热后加入玉米粒，中火加热。
玉米粒开始爆开后，盖上盖子。平底锅要不时摇晃，以防糊掉。
爆好啦！
白糖加一点点水，中火加热，不断翻炒，发黄后后加入黄油翻炒，变成焦糖后加入刚才爆好的爆米花🍿️，完成✅
第一次尝试，有一点点焦了。因为加的油比较少，至少健康些吧。
小美 玉米粑粑
快手又营养的早餐
用料：
200g新鲜玉米
100g牛奶
40-50g面粉
1-2个鸡蛋
5g糖粉（或盐）
做法：
将新鲜玉米200g，牛奶100g放入主锅，1分钟/速度10打磨
再加入1个鸡蛋，50g面粉，5g糖粉（可省略）。 20秒/速度5，混合搅拌！
小勺舀进摩飞六圆盘（面糊摊薄一点，不要装得太满）小火慢烤，及时观察翻面，以免颜值降低😂😂😂
摆盘后撒上糖粉，开动吧……
饭扫光‼️简单易学的野山椒香菜牛肉‼️
饭扫光‼️简单易学的野山椒香菜牛肉‼️
用料：
300g牛肉
适量香菜
适量红辣椒
适量野山椒
若干葱 姜 蒜
1个鸡蛋清
1勺生粉
1勺油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
牛肉切片，备好山椒、香菜梗切段、蒜切片、姜切丝。

调个酱汁：鸡蛋清➕生粉1勺➕油1勺➕料酒1勺➕生抽1勺➕老抽1勺➕蚝油1勺，盐少许（酌情）搅拌均匀备用。
起锅热油，油稍微多一点点，加入牛肉片炒至变色，八成熟的样子，不要炒太老哦，盛出备用

少许油，加入姜蒜和辣椒炒匀，再加入牛肉和香菜，快速炒匀起锅。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
焗千层面
可以消耗各种多余的馅料。
用料：
2只鸡蛋
蛋液的两倍高筋面粉
5克盐
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量各式馅料
做法：
面粉加鸡蛋和盐混合成面团，醒半个小时。
擀成薄片，切成大小一致的面片。
面皮煮熟，过冷水，铺在烤盘上，先刷一层番茄酱。
接着铺一层其他的馅料，今天用的是头一天剩的饺子馅，豆角、胡萝卜、鸡肉馅。
再铺上一层马苏里拉芝士，重复以上步骤两到三次。烤箱中层，180度20分钟。
红烧肉
这道红烧肉，是我买菜时，听到一个上海人和东北人讨论做红烧肉的过程，没好意思刨根问底的去问人家，就在一旁默默的听的，（算是偷听的学来的）后来经过多次的做，改成现在的做法
用料：
1000克五花肉
三勺生抽
10克冰糖
个八角2
片香叶2
1块桂皮
一大勺料酒
三到五片姜片
酱油，2勺，蚝油2勺，老抽，1勺
做法：
新鲜五花肉，洗净，锅里烧水煮一下，煮出血沫捞出，切成，小方块
把切好的五花肉，放进锅里，小火，将多余的油脂，炒出来，看到肉有点金黄，把多余的油倒出来，（这样吃起来不会腻）放入冰糖一起小火炒，看到肉会变得颜色，就是熬糖色一样，这样肉看起来颜色好，吃起来口感也好
翻炒后，加入上面写着所有调料，放葱，上面我忘记写了，稍微炒一下，加入清水，水末过肉（对了我还放了鸡蛋，鸡蛋先煮好，用刀划几刀，容易入味）也可以放鹌鹑蛋，但是我还是感觉鸡蛋好吃😋
我一般顿的时间比较长40分钟到一个小时，这样入味，还不腻，配上一碗大米饭🍚，那真是入口即化，好吃不腻
生腌虾
最爱的虾的吃法，超级滑嫩新鲜，QQ的口感，吃过一次就难忘。
用料：
一斤虾
葱姜蒜
香菜
红椒
两颗柠檬
料酒
酱油
醋
糖
盐
熟白芝麻
做法：
清洗活虾，一定要是活的哦
虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁
然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~
菜干饭
很喜欢饭菜拌在一起的口感，菜干饭更是我从小到大爱！材料其实很随意，选择自己喜欢的绿叶菜即可，喜欢菜多的可多放，少则少放！
用料：
适量油菜
适量油
适量盐
适量米饭
做法：
先将米饭用煲好待用，煮得干一点更好，也可用剩米饭。
油菜洗净切碎。锅内放一点点油下油菜翻炒至水份流失，菜微微干燥。
下米饭继续翻炒，使菜和饭完全融合！
加入适量盐调味即可出锅啦！
黄骨鱼豆腐汤
调料就加盐和蚝油、一点点胡椒粉即可～简单零失误，好喝又健康！（播音腔）
用料：
一块豆腐
几片姜
几条鱼
几块蒜
几根葱
做法：
洗洗干净
出锅
奶油奶酪曲奇饼干
消耗黄油和奶油奶酪
用料：
140克奶油奶酪
110克黄油
85克细砂糖
265克低筋面粉
3个常温蛋黄
2克盐
做法：
准备材料
室温软化黄油、奶油奶酪

白砂糖、盐分三次加入软化黄油打发至发白状态
分次加奶油奶酪打发，在分三次加入三个常温蛋黄打发。
筛入低筋面粉
搅拌成絮状
揉面，即使奶油奶酪还有一点颗粒也无所谓，多揉几次使表面光滑。
揉面团，8～10克一个。
按成喜欢的形状
塑形
170度预热烤箱5分钟，然后170度烤20—25分钟（看烤箱和饼干厚度情况而定）。
完成
肉丁萝卜干
用料：
适量萝卜干
少许五花肉
2个红辣椒
少许花椒
做法：
五花肉，红尖椒切丁备用
萝卜丁用水稍泡，清洗干净后沥干水份
热锅下油，倒入五花肉丁炸至出油且表面金黄
倒入红尖椒丁翻炒，撒花椒粒炒至花椒出香味。调入少许盐调味
下萝卜干翻炒后起锅装盘
地瓜虫虫面
营养丰富，宝宝爱吃。
用料：
180克红薯（蒸熟）
1个鸡蛋
110克白面粉
50克玉米面
适量绿叶菜
适量干豆腐
1个西红柿
适量香菜
适量酱油醋盐香油
做法：
蒸熟放凉的地瓜+鸡蛋+玉米面+面粉和面，成饺子面的软硬度。
我用的地瓜蒸完比较干，要是地瓜水分比较大就要多加面粉或减少地瓜量。
把面团赶成5毫米左右厚度随意切成长条。
两只手一起把小面块搓成两头尖的条状，几下就能揉好，很快的。
搓面时开始烧水并把切好的西红柿和盐先下到锅里，水开后下虫虫面，煮面期间把其他配菜处理并加入。
都熟以后加入鸡精香油。
配菜不用切很碎，因为我家里有小宝宝，不切碎她都给挑出来。
加入酱油醋等自己喜欢的调味料开吃。
鲜得掉眉毛的西芹牛肉鱼丸汤
简单好做，深受欢迎，灵感来自于潮汕牛肉火锅店，他们总是用汤底浇上西芹末，很鲜，后来我在杭州的德明饭店也吃到了类似的鱼丸清汤，家里正好有卤牛肉块，菜场也有现做的鱼丸，做起来超快手的！获得了一致好评，连一向胃口不佳的婆婆也一口气吃了两碗饭哦
用料：
5只鱼丸
5只鹌鹑蛋
若干西芹丁
若干卤牛肉片
若干白胡椒粉
若干盐
做法：
西芹切小丁，下油锅炒到半熟，加盐，加水，吊出鲜味
放入卤牛肉薄片和西芹末一起煮开后，小火十分钟
倒入市场里买的现做鱼丸，和熟鹌鹑蛋，加盐。烧开后加白胡椒粉，鲜就一个字！！！
煎饼（零失败翻面，自制🥕竹蜻蜓）
周末早餐不来套煎饼感觉缺点儿啥。懒得出门买就自己做吧～ 方便干净，卫生实惠～～
看前辈做西班牙土豆煎蛋学会的翻锅技巧，拿来借来成功率直接100%😉

PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。
用料：
1杯面粉
1/4杯绿豆面
1.75杯水
1个鸡蛋
1大勺甜面酱
1块腐乳
1大勺辣椒油
1撮香菜
1撮葱花
1撮芝麻
做法：
首先面粉，可以掺入少量绿豆面，总共1杯，加入1.75杯水中，搅拌均匀。请根据面粉不同，调整水量。我冰箱里还冻着之前自己做的绿豆沙，放进去居然效果也还不错。😉

较稀的面糊可以摊出比较薄的煎饼，我这个比例大概做3个煎饼，稍微厚点儿比较抗饿。


面糊稍微醒一下，可以更好的跟水融合。同时调酱。把酱豆腐用勺子按碎，加入甜面酱搅拌。没有的话也可以用黄豆酱，豆瓣酱加韭菜花代替。喜欢辣的加点辣油老干妈之类。

小火热平底不沾锅，用一点儿厨房用纸粘色拉油涂抹锅底。
等锅热的同时，如果家里没有竹蜻蜓，可以用比较细的胡萝卜🥕，去皮，拿比较尖头的筷子插上做成竹蜻蜓，用来摊煎饼。

没有胡萝卜用葱白也可以，一会还能直接做菜吃掉。
撒入适量面糊，用🥕竹蜻蜓转圈挂匀，大体覆盖住锅底。锅不能太热，不然面糊熟的太快无法完全覆盖锅底，这种时候如果还差很多，可以再到一些面糊补救，用手拿起锅子转一下，让面糊自己流到缺面处。

如果差的不多，可以打入鸡蛋，用🥕竹蜻蜓啄破蛋黄，推动鸡蛋尽量均匀摊在面片上。

撒上葱花香菜芝麻，如果蛋液还没凝结，可以盖上锅盖焖2分钟。香菜葱花芝麻鸡蛋都是一会儿裹在外面的颜值担当。
翻面技巧如下：
先拿锅铲子把面片四周大概推一下。然后放上一个稍微小于锅底的圆盘，戴着烘培手套按住盘子，然后把锅翻过来。如果是不沾锅，面片就会很容易从锅上脱落。
这时候可以把面饼掀开一半，放上木铲子，再盖上煎饼。然后可以用木铲子轻轻挑起面饼放回锅里。
这时煎饼完成了翻面，可以刷上之前配好的酱料。请注意，刷过鸡蛋一面朝外，这样黄白的颜色更漂亮，酱刷在没有鸡蛋的内部。
放入脆片/果篦儿，我用烤箱做的，更快速的可以用面包片。详情可以见我的另外两个菜谱。果篦儿中间留点儿空隙，方便折叠。

还可以用买来的薯片直接代替，不过健康程度稍微打折。自制薯片我尝试了一下，均匀的火候不容易掌握。
像卷被子一样包好，用木铲从中间压一下，好折叠。
出锅装盘，开吃～～ 再来碗豆浆～～
咬一口来个侧面～
QQ糖果冻
用料：
适量qq糖
适量水
做法：
把从外面买的qq糖,倒入容器中。
把水烧开
把QQ糖和开水倒在一起
放进冰箱冷冻一个小时。
酸奶（小熊酸奶机）
多喝酸奶可以给我们增加营养哦！！！！！！
用料：
杀菌鲜牛奶
50ml冷藏纯酸奶
做法：
将鲜牛奶和纯酸奶加入容器中，并充分搅匀。（发酵缸中不加水制作）
将装有配好的原料的容器盖好盖，放入酸奶机的发酵缸内，接通电源，发酵5～8小时。
取出刚发酵好的酸奶放入冰箱中。
好吃的酸奶出来啦
广式客家超美味鱼粥
鱼粥特别适用于脾胃虚弱，气血不足，体倦少食，食欲不振，消化不良人群食用，营养丰富且易被人体消化吸收，具有健脑益智、降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓形成、缓解衰老等功能。
用料：
1杯大米
50-80克鱼肉
1勺胡椒粉
2根香葱
3片姜
1勺鸡粉
3-5克盐
1小勺香油
做法：
腌鱼肉：鱼肉切成片或条，加一勺胡椒粉，半勺鸡粉，半勺盐腌制20分钟以上
生姜切丝，香葱切碎
起锅烧水1000—1500毫升，水烧开放入洗净的一杯大米，煮沸后转小火计时熬制30-40分钟左右，待米熬开粥浓稠
放入生姜丝搅拌均匀
再放入腌制好的鱼肉，大火煮开后小火继续继续煮7、8分钟左右
加入一小勺芝麻油，一勺盐或适量盐，半勺胡椒粉，半勺鸡粉调味，最后放入香葱末搅拌均匀即可
热腾腾香喷喷有营养的鱼粥就做好了
养身暖胃的营养鱼粥特别好吃😋
千层葱香肉饼
用料：
180g猪肉
200g面粉
1根葱
1小勺香油
1小勺料酒
1大勺生抽
130g温水
适量盐
少许鸡精
2小勺淀粉
少许香油
做法：
1、肉洗净剁成肉末，加入剁碎的香葱、少许淀粉、生抽、料酒、盐、香油、鸡精拌匀后竞静置10分钟。

2、面粉加入温水揉成面团，这次揉得的面团一定要软一点，揉好之后醒发至少30分钟（夏天30分钟，冬天至少1小时或者提前一晚做好）

3、面团醒发以后分成两份，各自擀成正方形。案板上事先撒点粉，擀成正方形后铺上肉末馅儿，右下角留空。然后在面皮的上下左右各切两刀，不要切断。
4、面饼按照这个顺序叠合
5、然后压扁轻轻擀开，不要太大，不然锅放不下。擀好了之后下油锅慢慢煎至两面金黄即可
6、切块就可以吃啦
搭配白菜粉丝汤
青椒炒荷包蛋
在餐厅里吃到一个菜叫“荷包辣椒荷包蛋”，惊为天人，忍不住自己尝试了一下，没想到这么简单快手～应该是零失败的一道菜，分享给大家。
上传的分量是一人份的，刚好够我做早餐。其实我只用了一个大青椒啦（辣的那种），不过如果你想做多一点可以增加用量喔～
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
适量生抽
半勺盐
适量胡椒粉
适量可添加蚝油
几瓣可添加蒜
做法：
青椒洗净，斜切成小段。
锅烧热，加少许油，煸炒青椒至有点发皱盛起。
热锅加多一点油，煎荷包蛋。用锅铲把蛋白戳开可以让荷包蛋更薄。凝固后等一会，翻面，不用担心蛋黄流出，煎老一点更好吃。
加青椒翻炒，把荷包蛋用铲子切碎一点。加入盐，胡椒粉。蒜瓣切丁，蚝油调味（我没有加）。
加入生抽适量，翻炒均匀。
出锅啦。
清蒸豆腐皮鸡肉茭白
做好了发现豆腐皮视觉上有意外的高级感😂

健康又满足的家常料理。

可以改用鸡胸，比鸡腿更好处理。
用料：
2张豆腐皮
3只去皮鸡腿
3根茭白
40ml酱油
1勺自制炸蒜油
5克糖
2克盐
做法：
茭白切丝。鸡肉加半瓶盖料酒焯熟，切丝。豆腐皮泡软捏一下去水。

豆腐皮铺上茭白丝和鸡丝，折叠后再铺一层，包起来。
豆腐皮不要切，整张的比较好包。
包好后用保鲜膜包好，上蒸锅。
开水，中大火，15分钟。
蒸的时候调个料汁。
依次是酱油40ml，瑶柱丝1勺，自制炸蒜一勺，没有可以用2瓣蒜再加点色拉油，盐2g，糖5g。
调匀，加40ml开水顺便洗下量杯。
烧热。

豆腐包蒸好了。戴上一次性手套方便操作。
从当中横切开，在盘子里收拢成一个圆形。
放几片苦菊做装饰。把烧热的料汁淋上去就好了。
开吃~
甜面疙瘩(鸡蛋糖水疙瘩)
这是一道我家爱吃的早餐，有时候我自己喜欢做下午茶，饿了也喜欢煮糖水吃。方便美味，生姜红糖一起煮对身体也很好，冬天吃暖暖的，喜欢吃糖水的朋友可以尝试一下。
用料：
1人1个鸡蛋
一人一小碗面粉
3-5片姜
适量红糖
看面粉量水
红枣
桂圆干
枸杞
做法：
倒入面粉，加水搅拌，有点粘稠的样子即可。煮水，打鸡蛋液(喜欢完整的鸡蛋省略)。
先放入姜山，水开后，下面疙瘩。
疙瘩下完后，放红糖，再倒入鸡蛋液，煮开就完成了。
再现妈妈做的糖酥饼（大包酥）
小时候，妈妈为我们几个孩子改善伙食，就会烙酥饼，现在还依稀记得每次妈妈做酥饼时，那专注的神情、认真的样子，还有抹油酥馅到面皮上的熟练动作。岁月遥远，心情温暖…参考了下厨房里的一些方子，今天做了带糖馅的酥饼，做的时候心情有些忐忑，怕不成功，坚持就胜利了，虽有遗憾，但还好还好…
用料：
水油面团：
150克中筋面粉
克70水
适量糖
适量大豆油
油酥馅：
适量中筋面粉
适量大豆油
糖馅：
适量绵白糖
适量大豆油
适量中筋面粉
适量白芝麻
做法：
将水油面团的料放一起搅拌
盖上保鲜膜醒发10-20分钟
调制油酥馅，搅拌均匀
将醒发好的水油面团擀成片状，并均匀涂抹油酥馅
卷成长条
将长条切成均匀剂量，并按扁
醒发按扁的圆剂，用保鲜膜亦可
调制糖馅
开包
用了包包子的手法
包好后，翻面按扁
入锅开烙，用极小的火，慢慢慢慢地烙。下面是锅里没放油的成品，上面是加了油的成品
刚出锅的酥饼，松软中带酥，口感良好。待凉一些，温温的不烫手了，可以用食品袋装好，保湿。
手工米线
百度知道里扒出来的备用，作者：土豆泥啊泥。如有侵权，请联系。
用料：
30克水磨粘米粉
30克澄面
30克土豆淀粉
100克水
1勺油
做法：
1、水磨粘米粉、澄粉、马铃薯淀粉混合在一起。预留7克马铃薯淀粉。
2、加一小勺油，使粉粘在一起，但没油味。
3、100克水烧开，将粉倒入水中烫熟，并快速搅拌。
4、加入预留的7克马铃薯淀粉，揉匀。
5、成团后用刮板清理容器壁把它全部弄到无油的菜板上。用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏。
6、像抓泥土一样胡乱抓几下就顺滑了，用力抓的时候它会从指缝中挤出，反复几次就揉好了（它比面团好揉）。用不了多长时间，一两分钟的样子。
7、准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。水沸腾后转小火压入米线。
8、水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。
9、过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。做好捞出来放在碗里待用，这样米线就做好了。
原味花生牛轧糖-麦芽糖版
花生牛轧糖花生牛轧糖，满满的花生，吃下去真的很香，做过好多次，每次吃完忍不住就要做了，这个用的是黄色的麦芽糖做的，各种温度我都研究过，最好的发出来哈。新年快到了，再也不用外面买糖了，自己做的不仅用料好还吃的放心，新鲜做新鲜吃。此配方大概有70个左右。
用料：
180G生花生仁
160G麦芽糖
30G全脂奶粉
30G水
95G白砂糖
40G黄油
20G鸡蛋清
做法：
提前准备好材料哈，该称重的都称好，盐和奶粉称好放一个碗中。这样就不至于做的时候手忙脚乱了。麦芽糖如图哈
生花生米洗净晒干后放入烤箱中层，上下火160度烤15分钟取出，取出后用手搓去外面的红皮，留下烤熟的花生仁，烤盘和花生仁继续放入烤箱中层，上下火100度烤两三分钟不用取出，放在烤箱里保温待用
厚底锅里加入160G麦芽糖、80G白砂糖和30G水，小火加热开始熬糖，最少要10分钟以上
熬糖的时候可以做其它准备工作，把黄油隔水溶化，蛋白加15G砂糖打发至湿性发泡至干性发泡，不要太干，小直角都没问题（打蛋盆最好是口径稍大一点点的，能放进做糖的全部材料好操作即可）。然后准备一个炒锅，比打蛋白的盆大一些，烧开水，水烧开后关火。（打蛋盆要放炒锅里的热水里坐着，所以水不能太多）
用笔式温度计来测糖的温度，这个时候才115度多，糖呈淡黄色
温度在130度了火开至最小最小哈，很容易烧焦，熬至138度关火,糖的颜色已经很深很深了。（温度在120度以后会有反复上下波动慢慢熬没关系）这个温度做出来的吃起来刚刚好，不粘纸软硬度适中
这一步就要快了，关火后把打好的蛋白霜放入烧好的热水炒锅中，然后右手拿电动打蛋器，开至最高速，左手拿熬好的糖浆的锅，一边打蛋一边把糖浆倒入盆中。打好后如图。（这一步是整个过程中最关键的一步）
加入溶化好的黄油，继续用电动打蛋器打混合
加入奶粉和盐，继续打匀，这一步糖就会很稠了，稍打一下差不多就可以，太稠了，电动打蛋器很阻力太大很容易烧掉，如没有打好再用刮刀手动拌匀
搅拌好的糖有光泽而且很稠哈
取出烤箱里的花生仁，倒入盆中，用刮刀拌匀
拌好后的糖用刮刀盛到硅胶垫上
把硅胶垫一边翻起来，用手隔着垫子四周都揉一下，差不多揉成长方形，然后用擀面杖来擀平，表面其实一点都不粘的哦
糖放凉后就可以开切了
切好的糖包起来，放入密封罐中保存
福州线面
妈妈是福州人，常常会做这种线面吃。记得
以前痛经的时候，她就会煮一碗，放些红酒生姜在里面，真的会舒服很多。现在自己来做一个记忆中的味道吧😂
用料：
1个线面
2个鸡蛋
1小块姜
适量盐
2勺红酒
适量鸡精
做法：
福州线面，买来就是这样一个个的，煮的时候一个人一个就够了。
打两个鸡蛋，放入少许红酒、盐、姜，打散下锅煎。煎好后加入开水，加少许盐、鸡精一道煮开。
另烧些水，滚开后放入线面，用筷子边搅拌，把面抖开，线面很容易熟，滚水里煮一开即可。
把煮好的线面捞入做好的鸡蛋汤里，汤里还可以加些红酒，更香。
寿喜锅
用料：
克肥牛
把茼蒿
块北豆腐
朵香菇
把金针菇
克水
勺味淋
勺酱油
你爱的一切食材
做法：
热锅融化黄油，放洋葱丝炒软，放肥牛炒变色，加糖，加日本万字酱油，加味淋，加高汤（用柴鱼片和昆布煮的高汤更鲜美）或者水，盖上锅盖，直到咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟……
关火。摆上茼蒿，北豆腐，切好花的香菇，虾，牛肉丸（这些是基本食材）等各种你爱的食材。下班晚了没买到虾冰箱翻出来海参，扇贝柱，章鱼脚充数……可以再打个蛋！OK！拍照！
拍好照之后，开火继续咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟……一边咕嘟一边吃！
红酒梨
今天把我做红酒梨的方法介绍给朋友们。红酒梨通常做法很简单，就是红酒、梨、冰糖。我的方法也不复杂，就是在此基础上，再加一点点料，就能让做出的红酒梨口感、香气提升很多哟！梨的品种一般选用雪梨。我家里常吃皇冠梨，故就用皇冠梨做，因更喜欢其细嫩的果肉、和丰富的果汁。
用料：
350ml红酒
适量冰糖
250ml柠檬味雪碧
1小块桂皮
1片香叶
3粒丁香
做法：
将梨去皮、核，一分为二；
不锈钢煮锅中放入冰糖、丁香、桂皮、香叶；
将梨放入锅中，倒入红酒；
再倒入柠檬味雪碧；
开大火烧煮制；
大火烧开后，转小火盖盖儿继续煮至梨上色、软，汤汁仅剩原来的1/4量即可关火（原本有个2秒的视频，但因时间短而不能发上来）。关火后不捞出梨，让其继续浸泡在汤汁中，晾凉放冰箱冷藏至少半小时后再食用；
可以按自己喜好摆盘上桌了；
也可以和其他水果搭配摆盘、拍照、享用😄
京酱肉丝
本以为很麻烦，没想到做的速度很快，味道也棒棒哒
用料：
2勺甜面酱
300克里脊
2勺淀粉
2勺料酒
1根大葱
2勺生抽
1-2勺糖
半根黄瓜
1-2张豆皮
做法：
猪里脊先切片，然后切成五毫米宽的长条
如果买的不是纯瘦的，肥肉部分可以切下来炼猪油用。
加入两勺淀粉和两勺料酒，抓匀腌制15分钟。
腌肉期间将葱和黄瓜切丝，拇指长即可。
豆皮洗净切片，大小随意，按自己喜欢。
锅中放油烧热，转小火下里脊肉翻炒，一分钟左右变色有香味，盛出备用。
锅中加油，怕糊锅可以多加一点油，转小火，加入两勺甜面酱 一勺生抽 一到两勺白糖，搅拌均匀。倒入肉丝翻炒上色即完成，装盘。
颜值担当的香葱肉松吐司面包
烘焙是我的业余爱好，六年前就开始了我的烘焙学习与制作。什么甜点基本做一遍成功率都是99.5％以上，只有马卡龙失败过，其它甜点做起来都是游刃有余。
         我喜欢研究所做的每一款甜点的配方及制作过程中的技巧和方法，然后就用这个经典方法来制作接下来的作品（我把我做的美味佳肴统称之为作品，因为是用心来研究完成的）从开始做第一个吐司面包开始，我就在不断得寻找最好的制作配方，发现香葱肉松吐司面包是最香最好吃的，下面我给大家介绍一下制作过程。
用料：
250克高筋粉   
一只（留一点后面要刷在烤制的面包上）鸡蛋     
35克细砂糖
125克牛奶
1克盐
28克黄油
15克奶粉
3克酵母
少许（抹匀就行）色拉酱
3～4根小葱
30～40克肉松
做法：
所有原料（除黄油外）称好放在一起。
搅拌均匀后揉成不沾手的面团。
放黄油再继续揉匀。
盖上保鲜膜进行室温发酵，想快一点可以放热一点的地方或者下面用容器盛水快速发酵。
看彻底发酵后就可以揉了，揉大约2、3分钟的样子，在手里感觉是筋道的就行了（不用揉成手套膜，我用手就没有揉出来过这种🤪）里面可加少许葡萄干揉进去，再分成两等份继续发酵到两倍大。
发好的面团擀开抹色拉酱，肉松，香葱撒上去，撒匀，香葱多一些香。
这里少了一步的照片😅卷好后从中间切开像拧麻花一样拧好卷起来放进吐司盒里发酵两个卷挨在一起放烤箱发酵那一档进行发酵，盖着吐司盒的盖子发酵（大约一个小时）
发酵好了放185°C烤制，变焦黄色上面刷上留的鸡蛋液后盖锡纸继续烤制，时间总共45分钟即可。温度和时间根据自己家烤箱的功率决定的。
成品出炉，颜值担当，香喷喷的美极啦！👏🏻👏🏻👏🏻
切开，里面也是这么漂亮，一层一层的肉松，用料多就是这样的好吃！
完美早餐上线啦！😎
黄金炸虾(口感极佳)
外酥里嫩，肉质紧致Q弹，口感极佳。
用料：
8只新鲜大虾
适量料酒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量盐
做法：
新鲜大虾去虾头，剥壳，留底部尾巴。（小技巧提示:鲜活的大虾买回来，先扔到冰箱速冻，再拿出来放置一会儿，再剥壳，这么做的目的是剥壳更容易。）
从虾肚对半切开，注意不要切断虾背。
处理完所有的虾以后，加入适量的料酒和盐巴抓匀，腌制10分钟左右。(盐巴少量，不宜太多，因为虾本身有咸味儿)
腌制好的虾，放入淀粉裹匀。
裹好淀粉的虾放入打好的鸡蛋液蘸匀。
再裹均匀面包糠。
锅里放入适量的油（最好能没过虾，虾比较容易熟），六成热的时候调成小火。放入大虾，炸至金黄色捞出即可。
出锅摆盘即可。
芒果千层
用料：
克黄油
克糖
个鸡蛋
克牛奶
克奶油
克糖粉
个芒果
克低筋面粉
克玉米淀粉
克淡奶油
克细砂糖
做法：
第一次做千层蛋糕
味道好极了，但是奶油打发时间不够。