xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰蓉夹心酥
这款小饼干最重要的就是夹心的山楂果酱，酸酸甜甜，再配上一杯山楂果茶，怎么吃都不腻
用料：
220g低筋面粉
100g玉米油
50g白砂糖
15g椰蓉
1g盐
2g小苏打
一个鸡蛋
适量山楂果酱
适量芝麻
适量蛋黄液
做法：
白砂糖和玉米油混合，搅拌至糖融化
加入鸡蛋和盐，划圈搅拌均匀
加入低筋面粉和小苏打，用筷子搅拌至无干粉
加入椰蓉，揉成面团
将面团平均分成两份，整形成相同大小的长方形（其中一份在锡纸上整形）
在面片上均匀的抹上果酱（可以多抹点）
把锡纸上的另一片倒扣在上面，小心切成正方形小块（可以小一点，更可爱）
烤盘铺上油纸，把小方块摆好，刷上蛋黄液（一定要轻一点，里面的果酱会滑），撒一点黑芝麻
烤箱预热180°，中层，上下火烤15分钟，注意上色及时盖锡纸
刚出炉还有点软，凉了会很酥
家常炸酱面
简单的一道面
炸酱面各地的做法不同，有什么不明白的留言  看到回复
用料：
适量肉
半个青椒
适量香菇
适量白萝卜
做法：
香菇提前用开水泡一下 除味
之后改刀切丁也就是颗粒状
所有材料备齐（图片姜我切成了沫，因为老婆不爱吃  所以你们懂得！！！）
烧油  把步骤2所有材料加入油锅翻炒
依个人口味放喜欢的调味料，放酱油上色，盐适当多放 因为后面还要加水
（至于材料加入顺序和用量随缘吧  看自己心情咯）
最后加水 
烧水煮面条
水沸一分钟左右  调面糊  如图
搅拌至无颗粒倒入步骤3 用勺子迅速搅匀
搅匀中等糊状即可  因为切的颗粒小  很容易熟   冲入面糊后，等水开转小火2-3分钟即可     
面条熟后用凉水冲一下  也可以不用   口感略有不同    有兴趣的可以试试
开整
菠萝炒饭
春天的感觉就是菠萝炒饭的滋味，五彩斑斓，酸酸甜甜……
用料：
1只菠萝
一个鸡蛋
适量豌豆、胡萝卜、甜虾
一碗米饭
做法：
准备好各种食材
鸡蛋打入碗内、豌豆洗净、胡萝卜切丁、甜虾剥好备用
菠萝切开，用刀划出小方块，注意不要划透
然后用勺子挖出菠萝的果肉
挖好的状态是这样的
挖出来的菠萝果肉切成小块备用
所有的食材都准备好，我们就要开始动手炒饭了
锅内放入油，烧热后倒入打好的蛋液，边倒边搅拌
蛋液成半凝固状态盛入碗内备用
锅内继续放入油，烧热后倒入豌豆、胡萝卜、甜虾翻炒
炒至豌豆和胡萝卜变色，约九成熟时依次放入米饭、鸡蛋、精盐继续翻炒，最后放入菠萝丁再炒半分钟左右就可以出锅了
开吃吧
再传几张原来做的，是不是好有食欲
来个特写
想不想吃一口
直接吃菠萝也很美味
枫糖浆华夫饼
自己动手做美食也是一种生活乐趣生活态度，周末闲暇时光来一份有颜值又美味的下午茶点，或是早午餐都非常合适。搭配时令水果，营养都已足够。
用料：
80克低筋面粉
80克黄油
20克枫糖浆
250克牛奶
20克细砂糖
3滴柠檬汁
2个鸡蛋
2克泡打粉
1克盐
做法：
准备好所需食材
将鸡蛋分离蛋黄和蛋清，黄油隔水软化成液体备用。将牛奶、鸡蛋黄和黄油拌匀到油水融合状态。打撒后加入过筛的低筋面粉、泡打粉和盐，一起拌匀。最后过筛一次使面糊更加细腻。
蛋白中加入柠檬汁打蛋器开始中速打发，分次加入细砂糖，一直打发到蛋白有直立小尖尖即可。将三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊中，拌匀后将所有蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。
面糊状态
面糊倒入量杯。将华夫饼机器刷些黄油加热后倒入面糊，直至华夫饼冒出香气变脆脆即可。（没有机器直接用平底锅也可以）
出炉热乎的华夫饼
装饰一下搭配些水果撒上糖粉再淋上枫糖浆一份美味的小点就可以上桌
苦瓜拌蜇丝
用料：
一根苦瓜
半斤蜇丝
适量香油
适量白醋
适量盐
适量白糖
做法：
蜇丝泡两天，换三次水
苦瓜切丝备用
苦瓜焯水一分钟后拨凉
调味装盘
台式三杯鸡
方子是用爱厨的，我因为分量的问题略有调整了一下，味道非常棒。材料你可以是鸡翅，鸡腿也可以是整鸡。
用料：
6个鸡翅
5个蒜瓣
2个辣椒
1小块去皮姜片
3大匙酱油
4大匙黑麻油
半杯米酒
适量盐
适量冰糖
一大枝九层塔
适量清水
做法：
鸡翅切块焯水去腥味及血水。
姜切片，蒜切片，辣椒剖开去籽切小段，九层塔去梗取叶片备用。
黑麻油下锅加热，下姜片转小火爆至姜片微焦，然后下蒜片和鸡翅翻炒，紧接着放辣椒和调味料烹煮。
咕嘟咕嘟
汤汁差不多收干时放入九层塔炒匀即可出锅。
鸡肉的嫩滑加上九层塔的香气，味道真的是非常棒，试试看吧。
蒜蓉粉丝花蛤虾（烤箱版）
用料：
300g虾
250g花蛤
1包金针菇
2小捆龙口粉丝
4个小米辣
2大粒大蒜
5勺蒸鱼豉油
2勺生抽
1小勺盐
半勺糖
植物油
做法：
准备一个大点的锡纸盒，金针菇洗净铺最下面一层。
将龙口粉丝放入开水中泡软放至第二层。
花蛤洗净放入开水焯30秒
将虾与花蛤铺在最上面
将蒸鱼豉油，生抽，糖，盐搅拌备用。
再将大蒜切碎与小米辣放入锅中炒至微黄倒入调好的酱汁中搅拌均匀
将三分之二的蒜蓉酱汁浇在花蛤和虾上。
烤箱上下200度预热10分钟后将锡纸盒放至烤箱下层烤15分钟
15分钟后将下面的虾与花蛤往上翻再浇上剩余的三分之一蒜蓉酱汁后再烤15分钟。
然后再撒上葱花就可以开动啦
宝宝蒸蛋糕（Funburnt X3专用）
图中材料是双倍的本人做的是两份的
用料：
60g低筋面粉
3个鸡蛋
45g白砂糖
做法：
将蛋清和蛋白分离
将蛋黄内加入1/3的白砂糖并打散
把蛋清加入x3和面机里面用打发配件进行打发
打发至粗泡剩余的糖的一半进去打发
打发至细腻后再把剩余的糖全加进去
打发至弯钩不掉即可
然后把蛋黄加入蛋白中用切拌的方式拌匀
将低粉筛入上述混合物中
用切拌的方式拌匀
倒入6寸的模具中
盖上保鲜膜，中火蒸30分钟
蒸好之后拿出切小块即可
不用烤箱就能做的蛋糕完成了
〈自制🦐虾滑〉，无防腐剂挺好。欣小厨 😉
我的虾头没扔，一会做汤用。
用料：
15只左右虾
1个蛋清
0.3勺白胡椒粉
适量盐
大半勺料酒
3勺左右淀粉
做法：
虾，去皮，去虾线。
一大半，剁碎。
剩下的切小丁。
放入大碗里，加料酒，蛋清，盐，白胡椒粉。搅拌。
加入淀粉继续搅拌。
😍
宫爆鸡丁
以前老公出去吃饭也总会点这道菜，看着他做过一次这道菜之后，我就把这道菜的做法记下来了，经过自己改良，口感更完美！
用料：
半块鸡胸肉
1个鸡蛋
4勺淀粉
5瓣蒜
2勺料酒
1勺酱油
150克花生米
2个大红辣椒
3片生姜
适量鸡精
做法：
把花生米洗好控干水备用，生姜，大蒜切成末备用
鸡胸肉洗净切成丁，倒入淀粉，打入鸡蛋用筷子搅拌均匀备用！
辣椒洗净切成方块形状备用
炒锅烧热倒入油，油烧热接下来把花生倒入锅里炸花生，花生炸香后用漏勺捞出来备用（花生炸的时候有些变色就可以了，不然就炸老了）
接下来把锅里多余的油铲出来，锅里只够炒鸡胸肉的油就可以了，然后把准备好的鸡胸肉倒入锅里翻炒，把姜末蒜末也倒入锅里一起炒，这时可以倒入盐，料酒，酱油，继续翻炒，看着鸡胸肉变色了，就可以放入辣椒继续翻炒一会，翻炒一会后把之前炸好的花生倒入锅里继续翻炒，感觉盐不够可以适当再加点盐，这时候可以放鸡精了，再翻炒一会就可以关火咯！
这样一盘色香味俱全的宫爆鸡丁，让人食欲满满，多准备点米饭哈😊
夏日苹果红茶冻
一款为夏日准备的甜品，柠檬、肉桂的香气为整个甜品带来意想不到的清爽。
用料：
一根肉桂棒
一只苹果
半只柠檬
一瓶苹果汁（味全）
15ml朗姆酒
2.5片or15g吉利丁片
15g白砂糖
做法：
将苹果去皮切丁，苹果丁不宜过大，否则摆放在甜品里影响口感。柠檬去皮切丝，去皮是为了减少柠檬的苦涩感。
将柠檬丝、苹果丁入锅，倒入苹果汁、白砂糖、肉桂棒及15ml朗姆酒煮开。
在煮的过程中将吉利丁片浸泡在冷水中，由于临近夏天，气温较高，太早浸泡会使吉利丁片融化在水中。
煮沸后添加红茶包继续煮大约3分钟，期间可以试尝味道，若太甜可以加水，一般不会有太淡的可能，因为苹果汁本身带有甜味。
关火将锅子离开灶台闷3分钟，此时苹果和肉桂的香气会得到完美的结合，苹果、肉桂怎么搭都不会错！
过筛后将吉利丁片倒入，快速搅拌过筛后的果汁。
将适量苹果丁摆放在器皿底部，随后倒入果汁，冷却后进冰箱，6小时后便可享用！
照烧鸡翅包饭
用料：
20只鸡翅
适量（大约六人份）炒饭（任何口味）
适量蜂蜜水（刷鸡翅用）
适量白芝麻（装饰用，可不加）
照烧汁：
半大匙（约7g）盐
2大匙（30g）老抽
3大匙（45g）生抽
3大匙（45g）糖
6大匙（60g）料酒
3大匙（45g）热水
做法：
1. 酱鸡翅前两节去骨（最后一节保留），技巧是把筋切掉，会比较容易去骨。
这个就是筋，去掉筋后将肉往外翻，一只鸡翅有很多筋，去多了就可以掌握那个技巧了。
2. 调好照烧汁（用热水把糖融化再混合其他照烧汁调味），接下来腌制去好骨的鸡翅（我会一只一只腌因为怕破皮😂）
3. 将剩下的照烧汁倒入保鲜盒，盖好盖子放进冰箱腌制隔夜。
4. 將任何一種口味的炒飯塞進醃好的去骨雞翅裡，烤箱預熱180度，烤30分鐘（進烤箱前ze正面一層蜂蜜水（如圖），每10分鐘翻面一次然後刷上蜜糖水）
5. 烤好後正面再刷一層蜂蜜水，撒上炒好的白芝麻（可不加）。
6. 開動咯🤩
纸杯小蛋糕
用料：
200克蛋清
60克蛋黄
60克低筋面粉
40克玉米油
80克牛奶
60克细砂糖
做法：
把所有材料备好
把牛奶蛋黄油一次放到一起拌好，塞入低粉
把蛋清打发，糖分三次放入
这时候把烤箱预热好，放入烤箱
出锅了，好吃的纸杯小蛋糕
椰奶糕
满满的椰香！回味无穷
用料：
100克马蹄粉
400克椰浆
150克牛奶
70克炼乳
50克椰蓉
20克细砂糖
做法：
盆里加入150克牛奶和20克细砂糖，搅拌至糖溶解于牛奶中
把剩下所有材料一起加入盆里，搅拌均匀。倒入容器内。蒸锅大火烧开后放入蒸25分钟即可
出锅后冷却后再切
简单炖-大丰收
冬日里喜欢软软糯糯的食物、土豆 南瓜 胡萝卜又是常备食材，忽然想排骨、就有了这道家常大丰收、有菜有肉有碳水、完美
用料：
200克南瓜
1根胡萝卜
1大个土豆
200克扁芸豆
500g肋排
2个八角
一段葱
5瓣大蒜
5片姜
一小勺老抽
一大勺生抽
适量盐
一大勺料酒
做法：
胡萝卜洗净切滚刀块
土豆去皮洗净切块
南瓜洗净切块、扁芸豆洗净掰成大一点的段
准备葱姜蒜、八角（随手拿了一片香叶）
排骨泡冷水10分钟泡出血水、
排骨冷水下锅、加入两片姜、一勺料酒、煮沸捞出、用温水洗去表面血沫后控干水份
锅内加入适量油、加入八角、下排骨煸炒片刻
加入一大勺生抽和一小勺老抽、翻炒至上色、加大蒜和姜片、葱段翻炒一分钟加入适量温水盖上锅盖
锅开后依次下入土豆、扁芸豆、胡萝卜和南瓜、中火煮30-35分钟
蔬菜软烂后加适量盐、大火收汁即可出锅
茄丁打卤面
上个月做过一次，更好看些，传了两次都没传上来，手机坏了，图片就没了，今天怕茄子坏了，赶快做成卤子，太香了，迫不及待吃了一碗。
用料：
2个茄子
1个青椒
少许五花肉
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
半勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺耗油
少许五香粉
少许盐
做法：
锅中放入植物油，大蒜爆香。
放入五花肉翻炒，放入料酒，生抽老抽等调料
放入茄丁翻炒
放入青椒丁翻炒，加入少许水，五香粉，调味，收汁，盛出，另一个锅煮面🍜
品尝美味吧
飞速搞组菠萝派
自己做一组好吃的菠萝派 又快又实惠 一次吃个够～～小朋友们也都很喜欢
用料：
半个菠萝
适量黄油
适量糖
适量玉米淀粉
一个全蛋液
一包印度飞饼
适量面粉
做法：
菠萝切丁
锅内放入黄油，大火融化后加入菠萝丁翻炒一会儿，调至小火。撒糖，糖的多少依照个人口味决定。翻炒至糖完全融化
撒入玉米淀粉，炒至粘稠，出锅。
甜味印度飞饼从冰柜取出后放软，桌面撒上面粉防粘。 同时打开烤箱180度预热
飞饼对折，擀开，切掉多余部分。
放上菠萝馅料
四周涂上蛋液 
对折 用叉子在四周压花纹
表面用锋利的刀划几道
表面刷蛋液
放入烤箱 25-30分钟
出炉
烤箱版南瓜饼
小姨自己种的南瓜，收获不少，自家吃不了，就挨家挨户送，这年底了又给我送来了一个大大的，有句老话说🎃（我们当地方言南瓜称作窝瓜，也是窝囊）不能留过年，我今有时间做出南瓜饼🎃，我不喜欢吃油大的和粘腻的，所以我做的非常简单无油不粘不腻，外酥里软，很好吃😋
用料：
1000g（处理好的南瓜泥）南瓜
500g糯米粉
80g细砂糖
5g盐
200g面包糠
做法：
南瓜去皮去瓤切片入锅蒸20分钟。
趁热撒上盐，放凉了。
用纱布包好边捏边攥即南瓜也成泥了水份也出去了。
用拌铲将糯米粉与南瓜泥混合均匀即可。
取50克揉成团，放入面包糠中滚一滚，做成型。
烤箱预热170度烤20分钟。
好了。表皮有点小脆，里面软糯。👌
这些是放冰箱冷冻的，想吃的时候，无需解冻，炸、煎、烤都可以。
臊子面
就爱各种丁的菜😄
用料：
半个100克土豆
半根70克胡萝卜
70克豆腐
150克五花肉
20克水发木耳
半个50克青椒
25克生抽
60克陈醋
6克辣椒面
1克花椒粉
1克五香粉
8克盐
100克油
10克甜面酱
600克清水
20克韭菜
做法：
大概就这样吧……都切一厘米大小丁，韭菜家里没有，您有就切段
油不热就将肥肉丁下入翻炒1分钟，再放瘦肉炒1分钟
下辣椒面、花椒粉、五香粉和甜面酱炒香
先加胡萝卜
再下土豆和豆腐及木耳
炒匀
盐，加清水600毫升（开水）
开锅后再小火煮一刻钟
下青椒丁
再煮两分钟，有韭菜的您这个时候放
煮面➕臊子（这个量够三碗
吃
香喷喷的油泼辣子
北方人各种蘸料的必备调料就是油泼辣子。西北人对甘谷辣子认可度绝对是第一，不会干辣，可以香酥辣～～
用料：
5勺辣椒面
50克油
5克芝麻
2克盐
2勺辣椒粉
少许八角，青花椒，花椒
1克香叶
6瓣大蒜
做法：
把6瓣大蒜剁碎放入大碗中，然后分别放辣椒粉，花椒粉，十三香，盐，芝麻（我家只有黑芝麻）最好用白芝麻，卖相好很多。
甘谷辣椒
准备热油，中小火。油中放入八角，青花椒，花椒，慢慢炸香，后捞出备用。
边用热油浇在辣椒粉上，边不停的搅拌。防止糊了。
做好的油泼辣子放凉后装瓶随时用。
调蘸料的时候加入一勺油泼辣子绝对是点睛之笔。
蔬菜沙拉＆寿司＆南瓜小米粥
用料：
片生菜
克南瓜
克小米
片烤面包
张海苔片
条大根
根胡萝卜
根黄瓜
克肉松
千岛酱，沙拉酱，鱼子酱，寿司醋，白糖
碗米饭
克芝麻
做法：
木有拍步骤，等下次拍吧
冬阴功汤
甜甜辣辣，治愈整个夏天
用料：
2根香茅
半个青柠
3片南姜
4只小米辣
4个菇
3勺鱼露
150克椰浆
1个洋葱
3片柠檬叶
1个番茄
任意只虾
几根葱
8克椰糖
1.5勺有心冬阴功酱
2小根胡萝卜
1200克水
做法：
先准备好所有材料，洋葱切成条状或块状，柠檬叶去梗撕小块，其他切成小块（如图），虾去虾线
1200克水，加入半个洋葱、2小根胡萝卜煮15分钟，关火泡半个小时
取另一个不粘汤锅，倒油，加入若干只虾头炒出虾油，而后把步骤2的洋葱、胡萝卜捞出，素菜汤水倒入炒虾头的汤锅（虾头不用捞出），加入柠檬叶、南姜、香茅、小米辣、鱼露、椰糖、有心冬阴功酱煮开后煮5分钟，5分钟后把虾头全部捞出来、其他材料捞出一半（可以捞也可以不捞，我是为了更美观哈哈）
捞出部分材料后，加入番茄、半个洋葱、菇煮3分钟，而后加入若干只虾煮2分钟，加入150克椰浆煮1分钟，关火装盘
加入柠檬片、香葱点缀，千万要注意休息柠檬片不要在汤里泡太久，不然汤会变苦，拍个照就可以捞出来了，可以挤一点点柠檬汁提鲜哦（此方可以够4个人的量），只要准备好材料，做法很简单哦
蒸面包
给自己孩子做的超级简单
用料：
一个鸡蛋
面粉适量
奶粉两勺
柠檬汁几滴
做法：
鸡蛋打发
放上奶粉面粉
家常蔬菜鱼汤：蔬菜煮鱼味道妙，葱姜蒜再见！
煮鱼的方法有很多种，今天我们教你一种新烧法，不用葱、姜、蒜，只用蔬菜来煮 ，这样不仅去腥，还能保留鱼鲜味。鱼可以先切成块，小火单面煎至金黄，吃起来一面脆一面嫩，口感更佳。番茄、芹菜、香菜这几样蔬菜炒香后再一起煮，原汁原味，做起来也简单，是一道非常适合家人朋友聚餐的菜肴。

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方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
1条黑鱼
5个番茄
200克芹菜
适量香菜
适量盐
做法：
黑鱼切成块，加盐腌制10分钟；
番茄切小块，水芹切段后拍松出味，香菜切成段；
热锅起油，小火下鱼块单面煎至金黄，夹出备用；
重起油锅，下番茄翻炒，出汁后加入水芹和香菜炒出香气；
倒鱼块，加凉水没过，煮至汤汁沸腾后加盐调味，即可出锅。
啤酒卤鸭
啤酒卤鸭，
鲜香不油腻，不会过分软烂的鸭肉入味又有嚼劲，做法简单，出锅香气四溢，入味好吃又下饭。
喜欢的就试试吧。🤗🤗
用料：
半只嫩鸭
500ml啤酒
3个八角
1块桂皮
4片姜
半小碗生抽
4勺老抽
50克冰糖
1勺盐
做法：
鸭子表皮毛拔干净冲洗干净备用；
配料：冰糖50g、桂皮1个、八角3个、姜片4片、葱结1个、生抽半碗、老抽4勺、啤酒500ml。
把洗干净的鸭子放入锅里焯水捞出，再锅里加入生姜片、桂皮、八角、冰糖、老抽、生抽、葱结和1瓶500ml雪花啤酒倒在鸭子身上。
大火煮开后加一小勺盐调味，再转小火慢炖一个小时左右。其间还要将鸭身翻身数次，可以更入味。
再把火稍开大点，并用手勺舀起卤汁不停的淋在鸭身上，等到鸭身颜色变得红亮、卤汁粘稠且冒小气泡时，就可以关火。
将卤好的鸭子捞出来，再把卤鸭的汁水则用漏勺滤去料渣。把卤鸭斩件摆盘，最后淋少许卤鸭的汁水即可。
鲜香美味就可以上桌了。
爆炒海蛏
用料：
海蛏
葱姜蒜
做法：
海蛏洗净
待油锅八分热后下蒜和姜炒香后入到海蛏爆炒
【微体兔生活百科】海参泡发方法丨简单四步 教你完美泡发干海参
网上的各种泡发步骤好繁琐，看不懂怎么办？别着急，微体兔特别整理出四大步骤，海参完美泡发方法一目了然！
用料：
干海参
清水
做法：
将干海参放入盛有纯净水的容器，浸泡24-48小时，每12小时换水一次。
泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开。
取出海参的内筋。
取出海参的沙嘴。
清洗海参内杂质。
将洗净的海参放入盛满纯净水的锅内，大火煮开后小火再煮10-20分钟，熄火后待其自然凉透，直至全部煮软。
煮好的海参拿出自然凉透，用手捏，如果感觉还是发硬的话再换纯净水煮5分钟左右。
将海参放在盛满纯净水的容器内，继续浸泡24-48小时，每6-8小时换一次水，即可食用。
夏日清爽食谱--柠檬盐烤鸡
才五月京都就已经热的不行了，想吃肉又怕油腻，于是用烤箱做了这道柠檬盐烤鸡。健康又好吃，还省去了洗锅的麻烦，超适合夏天的一道菜～
用料：
一块鸡腿肉
一个土豆
一小勺*柠檬汁
一小勺*橄榄油
一小勺*料理酒
适量*盐和胡椒
一小瓣*蒜末（不喜欢的可省略）
一小块黄油
适量装饰用的荷兰芹末
做法：
鸡腿肉切小块，加入*的调味料拌匀，放冰箱腌制半小时
土豆削皮切小块，加水至淹没土豆块，微波炉转3分钟
烤箱220预热，把腌制好的鸡块和土豆平铺在烤盘上，黄油切小块放在土豆块上。烤20-30分钟
烤好撒上荷兰芹，开吃～
薯条这样做，硬挺还清脆！再也不用去肯德基买了！
自己做薯条也可以一次性做很多半成品，放到冰箱，吃的时候一炸，很方便，要想做又脆又硬的薯条，一定要注意一些细节哟，按照下面步骤一步一步来做吧。文末小贴士很很重要，一定要仔细读哟......
用料：
个土豆
淀粉
克油
克盐
勺番茄酱
做法：
1、土豆去皮清洗干净。
2、将土豆切成条，7毫米左右见方的长条。
3、放入开水里煮两分钟后捞出，控去水分，再用厨房纸巾将表面水分吸干。
4、抖入适量淀粉，颠簸容器，使土豆条均匀裹上薄薄一层淀粉。
5、铺到一个可以放入冰箱冷冻室的容器上，放入冰箱冷冻24小时
6、一次性可以多做一些，取出来分装到保鲜袋里，吃的时候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷冻室保存。
7、炸之前需要再拍上一点淀粉，如果土豆条上有冰渣，要去除冰渣后拍淀粉。如果不拍淀粉，放入锅里炸会因为有水分而溅油，并且炸好后稍微放凉就很容易变软。
8、锅里加入适量油，烧到4成热左右，下入土豆条，下入之前一定要多抖动土豆条去掉多余淀粉，下入后不要立即翻动，定型后再翻，以免淀粉掉落让油变得不清澈，一定要用大火炸，不然炸出来的土豆条不脆。
9、大火炸到金黄，捞出放到吸油纸上吸去多余油分，然后沾上番茄酱美美享受吧！
越式猪肝酱 Vietnamese Pork Liver Pâté
上海有加我很喜欢的越南菜“西贡妈妈”，他家的猪肝酱真的好吃到爆炸了，忽然想自己做做看，就去网上找了个越南妹子写的食谱。越南其实除了猪肝酱还有鸡肝酱，夹在Banh Mi里吃别有一番滋味。
用料：
500克猪肝
250克猪肉糜
25克猪皮
50克面包
160毫升（浸泡面包的两）牛奶
适量（浸泡猪肝的量）牛奶
5瓣大蒜
3个红葱头
3茶勺（Teaspoon）盐
6茶勺（Teaspoon）糖
2茶勺（Teaspoon）现磨黑胡椒
做法：
凑齐食材，猪皮菜场猪肉摊有售
猪肝在水里冲洗干净，去掉筋后切薄片，倒入适量牛奶，稍微没过一点，抓一抓，浸泡20-30分钟。
浸泡猪肝的同时处理猪皮，先用开水煮20-30分钟，煮软后取出稍稍放凉，然后切成小丁，放置一旁备用。
大蒜、红葱头去皮后放入粉碎机，不喜欢颗粒感的可以选用破壁机加工。
猪肝浸泡好后捞出，用水冲洗干净后加到搅拌机里搅碎。
面包浸入牛奶，完全吸收牛奶后，加入搅拌机，一并放入肉糜和肉皮丁，继续搅碎。
最后一步调味，加入3茶勺盐、6茶勺糖和2茶勺现磨黑胡椒粉，搅拌均匀。
装入容器，可以选择蒸熟，也可以选择烤箱，用水浴法200度烤40分钟。时间到之后用牙签或筷子戳到底，如果没有粘上酱，说明烤完了，我装得比较深，烤了50分钟左右才完全熟透。
成品做了两饭盒，840多克的猪肝酱。如果就这样放入冰箱保存，建议一周内吃完。如果想要保存得更久一点，可以将融化的黄油盖满表面进行封存。
地三鲜
用料：
茄子
土豆
尖椒
盐
糖
鸡精
料酒
生抽
水淀粉
做法：
土豆去皮切成滚刀块，茄子去蒂带皮切成滚刀块，尖椒去蒂挖籽切成滚刀块
油温8成热，分别把土豆和茄子下入炸成金黄色捞出
炒锅热锅凉油下入葱末和蒜末。放入尖椒，土豆，茄子翻炒半分钟
加入生抽，料酒，糖、盐、鸡精，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡即可
Q弹软嫩麻辣甜香的吮指麻辣猪蹄，吃完一定吮手指
要说我最最最拿手的一道菜，麻辣猪蹄就算一个。

麻辣中有一丝香甜，拿起猪蹄，软嫩又弹牙，满满的胶原蛋白在嘴里混合着麻辣甜香的味道，香而不腻。啃完之后，手指上沾上一层厚厚的料汁，把手指吸吮干净才算大功告成。

这个配方非常非常简单，只要按照图片的量准备，一定好吃！
用料：
3只猪蹄
1勺郫县豆瓣
1勺黄豆酱
15粒左右单晶冰糖
1勺红糖
1勺蚝油
25g红烧酱油
1小把麻椒
4个干辣椒
1个草果
1片香叶
一勺左右麻油
#（本身不喜葱姜蒜，菜谱中并没添加，如想放可在煮猪蹄和最后炖猪蹄阶段放）
做法：
材料各种用量可以参看图片所示。
猪蹄去毛（生猪蹄用喷枪火或者灶台的明火烤一下，放在温水中刷洗干净），整个猪蹄放在汤锅中小火煮一个半小时。
关火后不用拿出来，自然降温到猪蹄不烫手，捞出猪蹄切成小块。
热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。
热锅冷油，麻椒、干辣椒、香叶、草果放在锅中炒香。
加入郫县豆瓣、黄豆酱继续炒香。
加入猪蹄以及其他佐料，翻炒均匀后加入水。水量不用特别多，快要没过猪蹄即可。如果是密封效果不好的锅，可以水适当多加一些。
铸铁锅炖1个小时即可，普通锅适当延长多炖半小时到1小时。
出锅后可以淋上一点花椒油（麻油），撒上芝麻
我本身不喜葱姜蒜，所以此菜谱没有添加葱姜蒜，如果喜欢葱姜蒜可以自行添加。
猪大排香菇玉米汤
产妇喝了也下奶，这个汤不油腻，喝起来很鲜，营养也高
用料：
克排骨
勺料酒
克盐
片姜
四朵香菇
玉米半根
做法：
大排凉水下锅，水开打血沫，放胡椒粉，生姜，大火烧开，转小火顿一小时
最好用砂锅，顿的汤鲜，
煮鸡蛋
鸡蛋最有营养的吃法
用料：
鸡蛋
做法：
锅中接水漫过鸡蛋一大半即可。
开大火煮沸（约3~5分钟）
开小火煮3分钟左右捞出
准备一碗凉水 放到凉水中一分钟即可
黑豆黑芝麻黑米糊
黑色滋补养肾。黑色食物对肾脏具有很好的补益作用。
此米糊十分适合肾气虚者食用。同时此款米糊含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等营养元素，经常食用可起到滋养毛囊细胞、使头发乌黑亮泽的作用。

营养米糊，为你带来活力每一天~！
用料：
40g黑豆
50g黑米
10g黑芝麻
做法：
清洗、浸泡。
将需要打磨的食材用清水淘洗2遍。谷物及豆类打磨前需要充分浸泡，使其更容易打碎、熬煮、营养更易释放，利于人体吸收。同时充分浸泡后做出的米糊口感也更为细腻。
加水、按键。
食材倒入豆浆机，加入适量的水。一般情况下，100克的食材加入1200毫升的水比较适合。
加水后，将豆浆机盖好，按下“米糊”键。
倒出、调味。
待豆浆机提示米糊做好后，米糊制作一般在20分钟左右。即可将米糊盛出，可依照个人口味调入糖
莴笋炒鸡蛋
用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
6克盐
适量油
做法：
莴笋切片
鸡蛋加1克盐搅散
锅加油烧热一点 倒入鸡蛋炒散
鸡蛋炒熟盛出 放入莴笋炒至短生 再把鸡蛋放下去 加入盐5克 翻匀即可
烫面芝麻饼
圆的是芝麻馅儿椭圆的是豆沙馅儿，多出的做了个薄饼，怎么都好吃😋
用料：
300克中筋面粉
210克开水
50克绵白糖
20克面粉
30克芝麻核桃粉
70克豆沙馅儿
做法：
面粉加开水和成光滑的面团，盖湿布醒面半小时，切成齐子，揉成小面团，擀成小薄饼。醒面的同时，用芝麻糖和面粉拌馅。
包起来压一压擀一擀，轻一点，别爆了。
一面在油锅里抹一下，翻面小火慢慢煎
两名焦黄中间鼓起来就好了
小点心做好了。
手工抻面
用料：
200克面粉
3只鸡蛋
2个西红柿
适量干香菇，木耳，黄花菜
4棵菠菜
半个洋葱
适量食用油，盐
做法：
面粉中加入少许食盐，打入一个鸡蛋，活成面团
活好后，放置一旁醒一下
准备打卤:西红柿，洋葱切丁；木耳，干香菇，黄花菜提前泡发，洗净后切丁；鸡蛋打入碗中备用；菠菜洗净用水焯一下，做菜码。
炒锅放油，将鸡蛋炒散
放入洋葱翻炒
放入干菇，木耳，黄花菜
放入西红柿。炒的时候如果喜欢汤多点，可以加水。
最后根据口味放盐，出锅。
面醒好了，准备扯面乎😄这时候可以在火上做上煮面的锅了。
分成小剂
擀成片，不需要擀的很薄，一会还要扯呢。切成若干份，这个都是随意的。想面条宽一些，就切的宽点，想窄一些，就切窄点。
拿起切好的面片，用手一点点的扯，扯成你想要的宽度和薄厚。因为面里放了鸡蛋和盐，面是有韧性的。
煮好出锅
放上菜码，面卤，能吃瓣蒜会更好了。
波士顿龙虾3种做法
用料：
1只龙虾
3片姜
3瓣蒜
2个鸡蛋
1个米粉
1勺耗油
1勺酱油
2根葱
适量胡椒粉
做法：
龙虾用牙刷刷洗干净
拿筷子插这里放尿😂
拆肉，备用。壳很硬，建议用剪刀剪。
泡发米粉
姜蒜剁碎备用
锅放少许油，爆香姜蒜，这里的蒜头一点点就够，放入龙虾炒一会儿，出香味，加入水蒙一下
将爆香准备煮粥的龙虾倒入洗好的米，水如果不够再加入适量的水，煮龙虾粥
粥熟后，加入盐，葱和一点胡椒粉。其他什么都不用放。就可以出锅了。很鲜
热锅爆香蒜，加入耗油和酱油
准备拿来蒸的龙虾放在米粉上面，炸好的蒜蓉平铺在龙虾上。开锅蒸10分钟
出锅前撒葱花。超好吃
洗好的虾脑打进去2个鸡蛋，加煮开后放至40度左右的水，搅拌均匀。放锅里蒸15分钟，出锅前撒葱花，加酱油！！记得水一定是要煮开过的，不然有气泡。
糖渍橙皮
要有耐心，不怕麻烦，就能成功。
用料：
300g橙皮(大4个)
70g糖
150g水
做法：
橙皮洗净。可以用盐搓一下表面。
去掉皮内白色部份，这部份会有苦涩味道。
把橙皮放入锅子里，加冷水抹过橙皮，煮沸转中小火，大约7一10分钟。
然后把水倒掉，橙皮用冷水冲洗一下，然后再放回锅里，加冷水煮开，转中小火，再倒掉，冲冷水，如此操作5次。
经历5次＂冰火交融＂，橙皮已经柔软。在平锅里加水加糖，煮开搅拌至糖融化，倒入橙皮，糖水正好抹平橙皮。
小火慢煎橙皮20分钟，这个过程要给橙皮翻面几次。
这时橙皮有光泽、透明，吃起耒没有苦涩味。起锅，用快子一条一条放在油纸上，放入烤箱120度30分钟。
撒上糖粉，可以当蜜饯，也可以做面包辅料。
用密封罐子装起来放冰箱。
南瓜豆沙包
南瓜的季节，总爱一整个抱回家，于是关于南瓜的各种食物就天天出现在餐桌上，这是闺女最喜欢的，所以并记下了步骤
用料：
250克红豆
1000克南瓜
1000克面粉
适量白糖
3克酵母
做法：

1.红豆250g泡一晚（豆沙不够直接做成馒头，豆沙也可以多做些用不完冻冰箱）。
2.加水煮烂加入白糖压成泥（也可用料理机打成泥）。
3.捏成小团待用。

4.2斤左右的南瓜一个去皮切块蒸熟（蒸的时候用锡纸包着或盖个盖子，南瓜蒸好后里面就不会很多水），加入白糖压成泥（白糖依个人口味加）。
5.安琪酵母3g用少量温水泡开，再倒入南瓜泥拌匀（南瓜泥可留一半不拌酵母，和面时不要一下全倒进去，这样如果南瓜太多就可以直接吃，一般二斤南瓜二斤面粉正好）。

6.准备2斤面粉，加入南瓜泥和成面团，放温暖处发酵至两倍大（大概两小时）。
7.把发酵好的面团空气揉掉，再静放20分钟。
8.把面团分小块，豆沙包进去上锅蒸20分钟
东江瓤豆腐
用料：
去皮猪肉
325克
750克淡二汤
50克浸皮海米
500克花生油
10克左口鱼末
15克葱
600克豆腐
7.5克味精
12.5克盐
15克深色酱油
0.5克椒粉
10克湿淀粉
20克干淀粉
50克清水
做法：
将豆腐切成长5公分、宽4公分、高
公分的小块，共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小，虾米切成细粒
把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐10克、味精
克，拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱10克、左口鱼末5克，拌挞约2分钟成肉馅
在每块豆腐中间挖一个长
公分、宽
公分、宽
公分的小洞，然后每块豆腐瓤入肉馅20克
炒锅用中火烧热，下油25克，把瓤豆腐逐块放入，边煎边加油二次（每次约25克），煎至两面金黄色，取出入入砂锅，加入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖2分钟至熟，下酱油调色，用湿淀粉勾芡，淋油25克拌勾碟，撒目葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 鱼末制法：1。 左口鱼干为广东特产，将左口鱼干剥去头、皮骨，取净内，用中火烧热炒锅，下花生油至五成热祚入鱼干炸至金黄色，松化。晾凉后，碾成末。 2． 搅馅时用力要均匀，顺一个方向搅动。 3． 煎时要随时转动锅，避免糊底
南瓜酸奶蒸糕～宝宝辅食
秋季的南瓜真的好甜！
用料：
150克老南瓜（蒸熟）
2个鸡蛋
10克砂糖（可不放）
20克玉米淀粉
100克酸奶
做法：
南瓜去皮切块蒸熟捣成泥，加入砂糖
磕入鸡蛋
加入玉米淀粉
倒入酸奶，搅拌成细腻可流动状态，多搅拌一会儿，蒸出来的南瓜糕就会越松软。
过滤两次，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸，水开后蒸25分钟，焖5分钟。
取出倒扣，切块
非常香甜绵软
适合8个月以上宝宝
有啥放啥的紫菜包饭
只要用对了海苔，完全无需小竹帘。家里有啥食材都可以切吧切吧卷里面，只是为了切开好看咱最好用色彩丰富点是不？
用料：
5张寿司海苔
2碗米饭
3个鸡蛋
2根儿童肠
N只虾
N根芦笋
若干猪肉酥
7勺寿司醋
做法：
米饭蒸略硬，就是米粒成型就好，趁着热乎将寿司醋拌匀。由于大家对寿司醋的接受程度不同可以边拌边尝到自己喜爱的口感位置。只是不要全吃光毕竟我们还要包…
我在蒸米饭期间把需要烫熟的食材都搞定了，然后在米饭放凉过程中可以把它们切成条条备用。
这是我用的海苔。专用海苔上面有切印，卷完可以按照印来切成漂亮的卷卷。
把切印竖着放，糙面向上铺满米饭。戴不戴手套是个人习惯，不过抓米饭之前抹点油可以防粘。（一丢丢油即可，不建议花生油，最好用没有什么味道的玉米油之类，否则会影响味道。）
铺成这样👆就可以了，我放的米饭多，紫菜包饭的话卷可以大一些没问题的。
如图👆摆放食材，肉松完全可以取代天妇罗碎，（我个人不喜欢天妇罗碎太油腻）食材摆放方式两款条状物之间可以放易散的食物，例如先摆放好芦笋（或黄瓜胡萝卜类）距离稍远摆放蟹柳或虾，两者之间可以摆放肉松和鸡蛋条啥松软易散的东西，这样容易卷起来。再有就是颜色差开放会漂亮些。
开始卷的时候手指如图👆，（我单手拍照不便）两只手都这个样子，四个手指往里搂着食材用大拇指推着卷海苔，尽量将食材搂的紧一些切的时候才不会散。
最后用米粒的粘度封口。卷好后的成品。👆
一定要用锋利的刀来切。
摆盘开吃。
户外烧烤
旅食er的第一次烧烤趴，辛苦了我们美腻的王大厨，操办齐全重要食材，作为刘老板的拍摄助理水平也是超赞。
用料：
根据人数跟喜好来定量荤菜：五花肉、排骨、羊排、鱿鱼、鸡翅中、骨肉相连和火腿肠
根据人数跟喜好来定量素菜：茄子、豆角、香菇、金针菇、土豆、馒头和生菜
根据人数跟喜好来定量水果：西瓜、葡萄和圣女果
适量调料：生抽、老抽、料酒、盐、孜然、蒜蓉酱、韩式辣酱和白芝麻
250克烤肉必备之辣白菜
250克融化少女心的棉花糖
做法：
前一晚将买好的食材洗净，把荤菜照爱吃的口味分别腌制。
孜然羊排和葱香排骨大概是肉过于厚实，比较难熟，火升起来就可以铺锡纸烤上。
腌制过已经很入味，羊排出炉的时候再来点孜然和白芝麻，香香香。
五花肉选了辣酱的韩式口味，鱿鱼则是生抽、老抽和料酒的传统做法。
五花肉油脂吩咐，烤的时候容易滴在碳上一下子将火势引旺，不小心就烤焦，切记要不时翻动。
如果怕麻烦，也可以选择骨肉相连这种超市卖的现成品。
烤肉、泡菜加生菜的组合，来点生蒜和线椒，可是更完美。
金针菇里的蒜蓉酱是王大厨的秘制，刷点油，把锡纸封起来，忍耐一会儿，再打开，已是香气四溢。
整只茄子剖一半上架，同样是用了蒜蓉酱，口感上却是另一番风味。
将香菇鲜美的汁水烤出来，一点点盐调味足矣。
烤到温热的棉花糖，吃起来好似热的冰淇淋。
解暑的西瓜一定要带。
肥宅快乐水当然也不能少啦！
全麦黑麦杂粮吐司/低糖低油面包系列（9）
这款杂粮吐司低糖低油，单吃没啥味道，但适合做成早午餐三明治。
用料：
酵头：
50g高筋粉
5g糖
30g水
0.5g干酵母
主面：
137g高筋粉
50g全麦粉
13g黑麦粉
3g干酵母
5g糖
100g牛奶
15g水
25g全蛋液
4g盐
5g黄油
60g蒸熟杂粮
做法：
提前处理杂粮。我用了30g玉米渣、30g亚麻籽，一共60g干杂粮（杂粮可以随意搭配）。加入60g水（亚麻籽和玉米渣比较吸水），高压锅自动蒸饭挡蒸15分钟。这个量可以做两个吐司，如果只做一个，取一半（60g）蒸熟的杂粮就够了。

蒸熟的杂粮在冷却后用湿手打散开，亚麻籽比较粘。冰箱冷藏保存。揉面后期加入面团后能帮忙降低面温。
提前制作酵头。混合均匀高筋粉50g，水30g，糖5g，干酵母
5g，静置十几分钟，然后手揉到面团光滑。室温发酵30分钟至1小时后，转移到冰箱冷藏发酵12小时以上使用。我是2天后才制作面包的。（忘记单独拍酵头的照片了）
我用的黑麦粉颜色较深，做出的面包组织也发暗些。
除酵母、盐和黄油以外，混合所有食材开始揉面。食材混合成团后，开始中高速打面。酵母可以10-15分钟后再加入。面打到7-8成，加入黄油和盐。慢速混合均匀后，就可以加入杂粮。这是加入黄油和盐之前的状态图。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
加入杂粮后，要继续打面到接近完全态。打好的面抻个手膜检查一下，能拉出又薄又有弹性的薄膜即可。
滚圆后进入一发。面团现在看起来好像杂粮馒头。
一发过程中，中间翻面一次。发酵结束后的面团戳洞不回弹不塌陷，洞口微缩。
面团铺平，折叠，再擀开成长方形。等分两份。
搓圆搓长。根据模具的尺寸做参考，长度大概是30-35cm。三能金波模具的长度约30cm就够了。我搓的有点长，到35厘米。整形后入模的时候，面团偏长。
先把面团搭成十字，捏合处朝上。
像麻花一样拧起来。整形后要光面朝上入模具。
末发约32度，1小时（今日湿度约70%）。烤箱预热160度，烘烤40分钟。
【独居厨房】秘制红烧牛腩——如何炖出鲜亮的红油牛腩
这个配方窃于学校的一个老师家。老师是华裔，祖籍高邮，在香港长大，嫁了一个美国佬。感恩节去老师家吃饭，儿女已经三十多岁的老太太估摸是“可怜”我穷学生一只，平时天天吃汉堡薯条炸鸡可乐，便在临走前往我的包里塞了一袋炖好冷冻装起来的红烧牛肉。回到公寓热了吃，果然鲜香可口，最可贵的是再热之后，烧牛肉仍然保持了非常亮丽的红油色泽。一周之后在遇到这个老师，她得意地告诉我，这是她父亲传下来的配方，平时几个儿女都是随便做做，只有自己的白人老公会一板一眼地按照配方烹饪，所以做出来也就最好吃。
听闻是家传的配方，我立刻回去，把剩下半袋肉热了，仔细研究了一下卤汁，最终在里面发现了几片小小的西红柿皮。从此做红烧牛肉必加一个西红柿，做出来的牛肉果然鲜香美味，汤汁漂着红油，但又不过辣。
用料：
一斤牛腩
一个番茄
一个白洋葱
三四片姜片
少许香辛料
做法：
牛腩切成均匀小块，冷水下锅，锅里加姜片，煮开后小火三分钟，撇去浮沫后捞出；
锅里放少许油，加入洋葱丝，翻炒出香味；
加入焯水后的牛腩块，翻炒至牛肉基本全熟，无多余水分渗出
加入一个切碎的西红柿，翻炒至西红柿软烂，汁水渗出
内倒入开水，加入干辣椒、八角、花椒和香叶
倒入两勺生抽，两勺半老抽，一勺半糖，最后加入一勺料酒，小火炖煮至牛肉酥烂，最后加入盐调味
鸡蛋煎饺
饺子是孩子早上吃剩下的
想起之前买的煎蛋锅
正好四个格子
两个鸡蛋打散，加少许温水，盐（条件允许应该再搞点火腿肠丁，出来更好吃好看）
整个做的过程就是飘香四溢
第一次做
竟然成功了
可能归功网上买的20块钱的四格煎蛋锅吧
出锅的时候比较容易成型
调点酱油醋香油沾着吃                               
我是太饿了来不及了，不然再切点葱花蒜泥小米辣肯定更好吃
用料：
个鸡蛋2
克盐5
5克油
做法：
锅底刷少许油，小火先煎下吃剩下的饺子
，再倒入蛋液金龙鱼的那个阳光葵花籽油和煎蛋真的是绝配，我也是偶然发现的。
蛋液成型时撒点黑芝麻
出锅
西芹炒豆干
用料：
西芹
豆干
食盐
菜籽油
生姜
做法：
生姜切条，菜籽油下锅。待油热以后将姜条下锅半分钟。
放入豆干油炸片刻，然后倒入西芹，放少许盐。五分钟后出锅。
黑椒沙茶大排
终于买到了传说中的沙茶酱！迫不及待的要弄点东西来吃~~
本来想弄沙茶排骨的，结果看见了大排嘿嘿~~想着煎要更简单方便一些，就弄了这个啦。味道么，有了沙茶酱一切不用愁啊！
用料：
猪大排
沙茶酱
红薯粉最佳淀粉
黑胡椒
盐
做法：
猪大排洗净静置出水，抹盐，刷上厚厚的干淀粉层腌制20分钟以上待用。
锅入底油大火烧热转中火，入大排煎至两面金黄，转小火入沙茶酱适量轻轻抹匀在大排上
继续煎至浓烈的香味飘出即可关火装盘，撒上黑胡椒碎就可以吃啦(ˉ﹃ˉ)
（懒妈妈）豆浆机自制营养米糊
怀孕后就很少买外面的食物了，早餐自制一杯营养米糊～美好的清晨开始啦，简单方便，一份米糊好几个人喝呢～我比较爱喝，自己就能喝一桶😄图片已经写好分量，照着加就可以，也可以根据自己口味调整材料的用量。
用料：
适量大米
黑米
糯米（可以使米糊粘稠）
花生
水
做法：
我用小量杯，应该是买豆浆送的？
黑米：大米：糯米比例
   1   ：1   ：1
糯米图片里的量少了，请按照我说的比例，1:1:1
加入适量花生，花生会变得香香的，我用的生花生，大家也可试试熟花生。当然我是懒人办法。
洗洗干净
2份水哦！这是豆浆机的大量杯！就到刻度线的位置。豆浆机里也有水位线，我➕的水比水位线高一点点.水太少会糊底。太多也不好的。
选择营养米糊，点开关就可以去洗漱啦。等豆浆机自己滴滴响，美味米糊就做好啦。
**盛出来后根据口味➕糖
外酥里嫩㊙️低脂又健康的烤箱版鸡米花😋
儿子爱吃鸡米花和薯条，地球人都知道油炸食物吃多了不健康，作为美食达人，首先就是让家人吃的健康，为了儿子吃上健康的鸡米花，我用烤箱給儿子做的烤箱版鸡米花，低脂又健康
用料：
1块鸡胸肉
5克盐
5克淀粉
5克料酒
1个鸡蛋
60克面包糠
做法：
准备食材
鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸干水份，切成小块
放入碗里，加入盐 ，料酒，食用油，淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上
从冰箱取出腌制好的鸡胸肉，用筷子搅拌均匀，打入一颗鸡蛋搅拌均匀
把每块鸡胸肉丁均匀裹上面包糠
放在铺了铝箔纸的烤盘里
送入预热好的烤箱
180度烤15～20分钟左右
超快手的照烧鸡腿波奇饭
超爱吃的照烧鸡腿饭做法其实很简单，配上蔬菜和配菜简单搞定一人食~
用料：
1只鸡腿
4勺照烧酱
少许黑胡椒粉
少许料酒
#自制照烧酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
1勺水
做法：
准备材料，用的稻谷鲜生的稻花香米，做的的米饭更香。鸡腿用了一个手枪腿。

我买的现成的照烧酱，如果没有照烧酱可以自己用1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜、1勺水混合调配一个酱汁。
鸡腿去骨，这一步比较难，可以用锋利的简单剪开更容易操作。鸡腿去骨后加入料酒和黑胡椒粉腌制五分钟左右。
开始煎鸡腿，鸡腿用不粘锅煎比较方便。热火放油放入鸡腿，注意鸡皮一面朝下，中小火煎至金黄。
像这样鸡皮有点金黄效果即可翻面，煎至两面金黄。
加入照烧酱汁。
将酱汁全部淋在鸡腿上，盖锅盖中小火焖10分钟，鸡腿熟透即可。
煎好的照烧鸡腿切块后盖在米饭上，摆放好蔬菜和配菜(我放了小烤肠)，最后淋入煎鸡腿的酱汁撒上白芝麻就完成了。
非常简单快手的照烧鸡腿饭。
家常饼千层饼
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
适量油
适量芝麻
做法：
材料:
面粉-500
酵母-5克
水-260
芝麻，盐，油适量
制作过程:
材料混合，发酵2倍大，有蜂窝状，就和咱蒸馍馍一样发面就行，揉面分成1个大面团12个小面团，全部擀成圆薄片，最大的面皮在下边，刷油，放盐和五香面，一层皮一层油，全部擀好，大皮包边，撒上芝麻，放蒸锅醒10分钟，大火烧开中火20分钟，炒锅放油把饼煎到两面金黄即可
蒸15_20分钟
每一层尽量多摸点油这样起层起的好
爱心巧克力吐司（空气炸锅版）
早晨起来给心爱的她or他做一份爱心早餐，
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
1片巧克力
100克面包糠
做法：
准备好食材。
巧克力切成丁。
用擀面杖将吐司压实。
巧克力放入吐司中间。
放上模具。
用擀面杖压实。
鸡蛋打散。
吐司沾蛋液。
再裹面包糠。
180度，10分钟-12分钟。
这样一份爱心早餐就搞定了！
桂花鸡头米
鸡头米，苏州特产，一定选取新鲜冰冻的，不要干货。化冻后清水煮五分种即好，加入白糖，桂花蜜，清清淡淡的香气，吃的油腻了亦或是酒后醒来的清晨，来一碗，最合适不过了。
用料：
白糖
桂花蜜
做法：
白糖，桂花蜜。
配点车厘子吃
人参香菇鸡汤
用料：
鸡腿一只，剁两半鸡
一支人参
四颗红枣
适量盐
三片姜
适量香菜
四朵香菇
1/2根胡萝卜
做法：
盐及各食材清洗处理干净后放入电饭煲中，水没过食材，按下煲汤键。
一小时左右汤煲好放入几片香菜叶，即可食用。
凉拌藕片（懒人版）
豆芽没买着，弄了藕片
用料：
1节藕
适量蒜蓉
1勺白醋
1勺生抽
半勺蚝油
1勺油辣子
随意香菜
做法：
1.将莲藕去皮切片、泡水
2.水开.下藕片（这种薄度煮一分钟，厚点煮两分钟），个人喜好脆感，就薄片煮一分钟
煮好捞起，下调好的酱料，撒上香菜就👌🏻好了
蒜苔炒猪肝
营养又美味的下饭菜
用料：
适量切片猪肝
一小把切小段蒜苔
适量干淀粉
2勺料酒
2勺生抽
1个泡椒
1块泡姜
几粒花椒
少量盐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
猪肝切片洗净，控水，加入干淀粉、料酒、生抽、豆瓣酱腌制，蒜苔洗净控干水切小段，泡椒、泡姜切末
热锅凉油，油热后放入几粒花椒
油冒烟后先放入泡椒、泡姜末，炒香(火别太大，以免炒糊了)
炒香后倒进猪肝，滑散
炒至猪肝变色
猪肝变色后铲到一边，马上倒入蒜苔，先翻炒几下蒜苔，再混合炒，蒜苔断生就可以加入少量盐起锅了
装盘
「QQ抹茶戚风」
一个六寸圆模加一个中空模具
用料：
6个蛋黄
25克细砂糖（蛋黄）
50克植物油
70克酸奶（浓稠型）
10克抹茶粉
100克低筋面粉
6个蛋白
90克细砂糖（蛋白）
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放在一个足够打发的大碗，放入冷冻层
蛋黄加入35g细砂糖，50g油，70g酸奶，用蛋抽拌匀
先将10g抹茶粉和100g低筋面粉混合过筛，再筛入蛋黄中，用蛋抽搅拌成糊
烤箱180°c预热。蛋白取出，分三次加入90g细砂糖打发成偏干性
取三分之一蛋白与蛋黄糊用蛋抽或刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白盆中翻拌均匀
从较高处将面糊倒入模具中，便于去除大气泡
将模具震两下，送入烤箱。150度烤制50-60分钟（观察：蛋糕涨到最高点完全回落十分钟后可以取出）
取出模具，从较高处放下，震出热气，马上倒扣冷却。完全冷却后徒手脱模（大于2小时）
【留学食光】葱烧豆腐
吃素！？咋整？？
没事，豆腐就最适合了！高蛋白，做好了还有肉的口感ner
一把小葱，几块豆腐，
午饭这不就解决了嘛~
吃素的同学的胃也饱啦啦啦啦啦

料理视频链接在此：
bilibili：BV11C4y1a7B9
youtube：https://youtu.be/oZk1ITMujaA
用料：
#主材料
2块/豆腐
8根小葱
#调料
60g油
30g蚝油
5克糖
30g生抽
3克盐
做法：
【食材处理】
1. 豆腐对半切成
6cm的长方体
2. 小葱切成段后，葱白葱绿分开
【小贴士】
豆腐不要厚也不要太薄，大概手指头一半粗细就好了哦
【豆腐处理】
1. 锅内下少量油
2. 加入豆腐煎至两面金黄每面2mins
【小贴士】
油锅里下一丢丢盐可以防止豆腐粘锅哦~
【葱】
1. 锅内少油
2. 加入葱白中火煎2mins至微黄
【烹煮】
1. 加入处理好的豆腐
2. 加入「30g耗油」「5g糖」「30g生抽」
3. 加入半碗水煨煮3mins
【小贴士】
看起来耗油和生抽可能挺多，毕竟两大块豆腐呢！多做点~
【收尾】
1. 汤汁收干后，加入葱绿搅拌
2. 尝一下味道，加入适量的盐哦~
3. 出锅咯！
樱花椰奶糕
用料：
椰浆200g、鲜奶50g、玉米淀粉30g、红糖30g
做法：
准备材料，要室温的。
为了应樱花季节，今天用红糖。平日我都用白糖。
将备好的材料混合在奶锅里搅匀。
搅匀后用小火，不停搅拌至一体不粘锅为止。
看到这状态了关火。
最好用一个方型容器，装入方盒中
放至不烫手的温度时，盖上保鲜膜，入冰箱冷葳后，随时可以取出来了。
随意切成自己喜欢大小的形状。完成
奶味香菇海鲜空心粉
(・∀・(・∀・(・∀・*) 总感觉这道菜只有我家才会吃到...但真的很好吃的..
用料：
一把空心粉
3朵冬菇
一小把小虾米
50g肉末
200ml牛奶
做法：
虾米洗净用温水浸泡；瘦肉洗净后剁成肉末，用生粉、酱油、糖稍微腌一下
冬菇洗净后用热水泡软【水不要倒掉】，切片
把香菇、虾米和浸泡的水一起倒进锅中，等水烧开后，把空心粉倒进去一起煮15-20分钟
15-20分钟后，下肉末拌匀，肉末8成熟后，加入牛奶拌匀，放适量的盐稍作调味即可
白切牛肚
用料：
1只牛肚
按口味调料
做法：
牛肚先浸泡冲洗，取出后放在容器里，加盐揉搓，再加面粉揉搓，多来几遍，用水冲洗干净
锅里加水，放入牛肚，加料酒、葱姜，大火烧开，转小火慢炖
捞出牛肚沥干，切条状装盘。按口味来个调味碟，蘸着吃
“简单家常版”番茄肉酱意面
有时懒得做饭，比较简单的做面方法
用料：
120g意大利面
1个西红柿
2-3勺番茄酱
150克肉末
少许盐
1勺酱油
少许味精
半勺料酒
半勺蚝油
做法：
取一小扎意面，大概是超市买的一包的1/4左右，看个人情况。放入水中，煮10分钟左右，中间放入少许盐，要记得多搅拌，防止黏成一团。
意面煮好后捞出，过凉水一遍。
准备好的猪肉或者牛肉，切片后剁成肉沫。有时候没有肉，我也用火腿代替，味道也还可以。肉沫加入盐，酱油，料酒，蚝油腌制一下。
将番茄切成极小块，备用。起锅开火，放入油，烧热后放入肉沫，翻炒，翻炒中可以再加入一点酱油和盐。七成熟后捞出备用。
开始制作番茄肉酱汁了。起锅开火，烧油后加入番茄丁，加入少许盐，味精翻炒出汁，加入番茄酱和肉沫。炒一会然后加入小半碗水，盖锅盖闷一会，可以加一点点的淀粉，让肉酱汁更浓稠。
大概几分钟后，加入刚刚捞出的意面，拌匀，中途可以再加入一勺番茄酱，上色均匀后捞出即可。
家常版的番茄肉酱意面了。喜欢还可以煎个鸡蛋，加点火腿。
卤牛金钱腱
1，牛肉飞水后备用
2，葱姜下锅煸炒出香味后下开水
3，在锅中倒入八角桂皮酱油冰糖等其他配角
4，电高压锅压30到40分钟既可！
5.待金钱腱完全冷却后切薄片就可以了！
用料：
1.5公斤金钱腱
若干姜葱
3只干辣椒
一小把花椒
3片香叶
2片桂皮
100毫升生抽
100毫升老抽
30克冰糖
4枚八角
做法：
选用乌拉圭进口金钱腱，肉质细腻不塞牙
部分配角
成品
陈醋菠菜花生米皮蛋
拌菜一直是我的弱项，那么来一个最简单不容易出错的菜吧。皮蛋，有股味道，但我很喜欢，如果不喜欢这个味道，陈醋泡泡会好很多，所以就变成了陈醋菠菜皮蛋花生米啦。
用料：
一把菠菜
按照你喜欢的量花生
按照菠菜量陈醋
按照口味盐
1-2汤匙蚝油
适量辣椒面
适量芝麻
适量糖
1个皮蛋
做法：
提前炒好花生。锅里放入适量油，油热倒入花生，小火慢炒
花生一点点变色
菠菜洗净，水烧开，放入菠菜，焯一下，不要煮太老，差不多软了就行
菠菜捞出来立刻加入凉水中，这样保持绿叶菜的翠绿
菠菜捞出，挤干水分。刀切几刀
如果想吃辣口的，辣椒面、芝麻、一点点盐、蚝油，喜欢麻味的，加一点点麻椒。刚才炒花生剩下的油再烧热倒入
做好的辣椒油
皮蛋一个，扒皮
切瓣儿、陈醋倒入小碗中，把皮蛋放入陈醋碗中，把皮蛋的冲鼻味去一下
蒜切末
菠菜花生倒入盆中，一勺糖，一勺蚝油、蒜末、一点点盐、一点酱油、最后倒入一些醋。这个醋可以用刚才腌制皮蛋的醋。
拌匀，尝尝味道，不够酸再放点陈醋，太酸了就再加点糖。
装盘，把皮蛋放在周边。
喜欢吃辣的，可以淋点刚才的辣椒油
美味，开动
创意美食：爱心虾仁滑蛋+蚝油生菜+美味小饭团+香芋核桃糊
滑嫩的鸡蛋或者鲜虾仁，爽口又有虾仁的Q弹，搭配清爽的生菜，配着拌饭料料做的小饭团，瞬间提升了小妞们吃饭的速度，香甜的香芋核桃糊，细滑、细腻，入口就像融化的冰淇淋般口感，妞们都说这个冷藏下一定更好喝，好吧，夏天给你们做冰淇淋。老妈直呼破壁机做出来的细腻，要去买黑芝麻让我给她做黑芝麻酱
用料：
2个鸡蛋
若干基围虾
半颗柠檬
适量番茄酱
2颗生菜
适量蚝油
少量蒜
半碗米饭
1-2袋拌饭料
半个荔浦芋头
1把核桃
1盒牛奶
1-2勺炼乳
做法：
【爱心虾仁滑蛋】鸡蛋2个，基围虾或者河虾若干，小宝宝河虾更好，更嫩一些，鸡蛋混合虾，加两滴柠檬汁，一点点盐和胡椒粉，混合均匀后，不粘锅放少许油，倒入混合的虾仁蛋液，倒入锅内不停搅拌，直至蛋液全部凝固即可，出锅用爱心煎蛋器固定形状，挤上番茄酱即可
【蚝油生菜】生菜洗净，放少量油，蒜切片，油锅爆香，加入蚝油翻炒后倒入生菜，盐，扮匀即可。
【美味小饭团】米饭半碗，拌饭料，1-2袋，混合均匀后，用小饭团模具压出饭团形状即可，简单，美味，孩子吃的快
【香芋核桃糊】荔浦芋头半个切块，核桃一小把，牛奶1盒，炼乳1-2勺或者冰糖两块，加水至1L，破壁机开启米糊模式即可，香，细，滑，剩下的加一半红茶，瞬间秒变香芋奶茶️太好喝了
成品图
熬猪油
用料：
500克板油
100ml清水
1把花椒
1片姜
做法：
先把买来的猪板油拿清水泡上放入一把花椒去腥（大概泡两个小时左右。）
泡好后的猪板油把水分控干切成小块。
准备多半碗清水，大概就是100毫升左右。
把切好的猪板油先放入锅内铺平，然后倒入100毫升的清水。（一定要先放猪板油在放水，最后开火。）
当锅冒出泡泡后加入一块儿姜，去除猪板油的腥味（大火熬制）
这个时候的猪板油因为里面的水还没有熬干，所以看着是浑浊的。（转为小火）
当猪板油熬制出透亮的颜色，猪板油变成微微的焦黄色就可以了。
熬好的猪板油装罐的时候用个滤网过滤一下，去掉渣滓
凝固后雪白雪白的，炒菜的时候加一勺，很提鲜的
香酥小炸鱼
第一次做，鱼是我姨给的小海鱼
用料：
适量盐
1鸡蛋
适量面粉
适量胡椒粉
适量孜然粉或孜然
做法：
把鱼去头，挤出内脏，清洗几遍
面粉加一个鸡蛋，适量盐，胡椒粉，孜然，搅拌成面糊，放鱼，搅拌，腌制一段时间
锅里放适量油，用面糊测油温，等到面糊放进去起泡浮起来就可以了，小火或中火，一次炸五六条（看锅子大小）不要一次性放太多，要保证每条鱼都在油里，放太多也不容易翻面，炸的时候每条要翻三四次，颜色到深金黄色就行了
宝宝辅食—牛奶蛋羹
宝宝开始喜欢尝试不同的味道，这款简单的牛奶蛋羹能够让宝宝有不一样的早餐.
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
做法：
一个蛋打入牛奶，搅拌均匀.
过筛2-3次 *很重要*，好让口感顺滑.
包上保鲜膜，用牙签插上几个小孔. 冷水蒸15-20分钟.
爱心形玛德琳蛋糕
原方：tb店劣狐狐https://m.tb.cn/h.VSTqiyT?sm=d51df9 他家卖的模具页面自带方子，我把红丝绒液用红曲粉代替了
本方可以做12个爱心
本人新手，一次成功
用料：
57克（1.5个鸡蛋）鸡蛋
38克减到25克细砂糖
9克蜂蜜
1克盐
46克低粉
14克杏仁粉（扁桃仁粉）
2克泡打粉
63克黄油
3克柠檬汁
若干红曲粉
装饰 可有可无巧克力笔
1个12连爱心玛德琳模具
1裱花袋
做法：
全蛋大概1.5个鸡蛋，我是用一个全蛋加另外半个蛋白液。全蛋➕砂糖➕蜂蜜➕盐隔水加热搅拌至温热，同时黄油隔水融化
粉类过筛两次，倒入蛋液中，翻拌均匀。融化好的黄油倒入面糊中，画圈搅拌后再翻拌均匀，再加入柠檬汁翻拌
加入红曲粉，边加边搅拌，看颜色，直到调出你满意的颜色为止。（烤出来会比糊糊红色深），建议糊糊调成粉红色即可。调好的糊糊装入裱花袋放冰箱冷藏至少1小时后取出放置室温
挤入模具8-10分满，上下火190度5分钟转170度5分钟，大烤箱可适当减少10度。烤完取出立即脱模（亲测此模具无需刷油即可轻松脱模) 
烤的时候很快就会大肚子
脱模凉凉。
巧克力裱花笔用热水泡软后在蛋糕上画图案即可。此蛋糕口感松软，微甜，很好吃😋
夏日冰饮二:青柠莫吉托
莫吉托鸡尾酒的含义：初恋、浪漫的爱情..

莫吉托诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，或者更早。莫吉托确切的来源已无从考证，我们相信它起源于德拉盖Draque，据说是一种海盗饮品。
英国海盗佛朗西斯.德雷克爵士（他被西班牙人称为“龙”）发明了这款饮料。

随着鸡尾酒文化的复兴，对使用新鲜材料兴趣的增加，拉丁美食潮的兴起和古巴音乐风靡，莫吉托在美国获得了普遍欢迎。它以全新面貌出现，原料包括挤过的青柠，碎冰和切碎的薄荷这个新的改良版本从美国开始席卷全球。通过加入青柠汁以之外的水果，莫吉托仍然在朝口味清新的方向进一步演变。

传统上，莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒：淡朗姆酒、糖（传统上是用甘蔗汁）、莱姆（青柠）汁、苏打水和薄荷。

据说学会莫吉托一个基础的口味，就能调制出无数种延伸做法。

用龙舌兰代替白朗姆酒，就是墨西哥莫吉托，用杜松子雪碧代替朗姆和苏打，就是英国莫吉托，还可以做无酒精版。

注意：这里用到的青柠是小青柠是类似香水柠檬的青色柠檬，不是青金桔，在蔬果店里通常可以找到，如果没有，网购的话要问下是柠檬还是金桔。当然接受金桔有点苦味的话也是可以的
用料：
半个青柠
8片薄荷
10克朗姆酒（可不放，换成雪碧）
一瓶苏打水
适量冰块
一勺粗糖
做法：
除了糖没拍。大概就是这些，我买的烘焙白朗姆，怕用不完，一小瓶正好10克。
不喝酒的话，换成雪碧，记得看这句话，换成雪碧，或者养乐多都可以，任意换一个你就能调出另一种味道。
半个柠檬对半切四块。青柠比较适合调酒。网上有无籽的卖的，大的水果店或者超市，也应该有吧，我懒不想逛街，网上买的，一份好像十几块钱，五六个。
薄荷要放掌心中拍一拍，说是这样能把味道拍出来。
呐，又是擀面杖捣的，你们不要管它嘛，好用就行了，买太多工具又没啥用，这里加入一勺糖。网上说粗糖，我不信，我放了一勺细糖😂😂😂
冰块一大把，苏打水，倒进去，适量啊，看着办吧，我买这个是玻璃瓶的，明显就是为了想要这个瓶子。
白朗姆酒，10克。
划重点，不喝酒换雪碧。
不喝雪碧换养乐多。
随意。

搅和，再搅和，好啦。
其实除了烘焙里的配方都是需要严格标准的去调配，像酒，饮料，中餐，家常，谁也没规定自己的就是标准，都是可以调整的，自个玩去吧。
简单好吃的蜜汁烤鸡腿
做了好几次，调整了几次配方，这个味道最棒！女儿直呼666
用料：
3只鸡腿
1勺生抽
勺料酒
1勺老抽
5片姜
2瓣蒜
做法：
先准备三个鸡大腿洗干净，因为觉得太大不入味，大肉切下来再改刀
我用的是姜葱料酒，调料很重要
还有网购的腌料来两小勺
切些姜蒜，倒1勺生抽1勺老抽
用手直接拌均匀，然后装保鲜袋里放冰箱冷藏里2个小时
烤盘下铺好吸油纸方便清洗，然后把腌制好的鸡腿摆上去200℃烤20分钟
20分钟后取出涂蜂蜜再用100℃烤10分钟
蜂蜜一定鸡腿正反面都涂到位
是不是色香味俱全？
霸王花无花果炖猪骨
霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。此汤清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。
搭配胡萝卜口味更佳
用料：
朵霸王花
胡萝卜
猪脊骨
做法：
汤包内材料浸泡10分钟洗净
猪骨汆水 捞起备用
胡萝卜洗净切块
将汤包材料，胡萝卜，猪脊骨一起放入锅中，加适量清水，大火煮滚改用小火煮40～60分钟
路边摊卖的凉拌土豆片
菜谱摘自微博@添饭小哥哥
实在太好吃了，忍不住要和你们分享
用料：
1个土豆
1勺蒜末
2勺辣椒面
2个干辣椒
1勺孜然粉
1勺白芝麻
1勺葱花
食用油
3勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
盐
几片柠檬
做法：
土豆削皮切片，泡冷水备用
准备酱料，碗中放蒜末，辣椒面，干辣椒，孜然粉，白芝麻，葱花，淋上热油搅拌一下（我用的是自制葱油，特别香）
油温降下来加生抽，蚝油，糖，盐和柠檬（家里没有柠檬了，我少加一点米醋代替）
烧一锅开水煮土豆片，大概5分钟捞出，不要煮的太软，用筷子稍微用力能戳破就OK
土豆过一下凉水，沥干水分，拌入酱汁就好啦