xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
龙猫贝果
超萌的造型，独特的口感，添加了fluff棉花糖的贝果，让熊孩子爱不释手，舍不得下口。丝丝幼滑的白巧搭配fluff棉花糖，香甜诱人，不论大人、孩子都是不忍心拒绝这美味的。

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。内部组织致密，有嚼劲，外皮略硬，微微发脆。而添加了fluff棉花糖的面团口感更加Q弹。

贝果的配方、造型都很简单，即使没有什么面包制作经验的人也能一看就会，配方简单到做过一次就不会忘记。龙猫这个毛茸茸可爱的大家伙，既博得了孩子们的喜欢，又打动了大人的心。呆萌的造型，更是哄娃利器，一起来试试吧。

配方量可以做5个，面团是没有经过基础发酵的

（没有棉花糖的可以使用细砂糖8克，加水水5～10克，做法相同）
配方：
面包粉           250克
水               140~145克
酵母            2.5克
细砂糖           8克
盐               4克
黄油             7克
竹炭粉           1克
用料：
#面团部分
250克面包粉
135克水
2.5克酵母
20克fluff棉花糖
4克盐
7克黄油
1克竹炭粉
#煮面糖水：
1000克水
50克细砂糖
#表面装饰:
28克法芙娜35%白巧
7克fluff棉花糖
少许黑巧
10个桃仁
做法：
准备好食材。
先将竹炭粉和面包粉混合均匀。
将除黄油以外的材料放在一起混合均匀，这款面包为了达到有韧劲的口感，含水量比较低，比较硬，那么液体量少，连机器打面都费力，那多加水可不可以呢？水加多了面团虽然好揉了，也容易出膜，可是贝果特有的那种Q弹有韧劲扎实的口感，就难保证了。那么要在短时间里揉面到位，可以使用“自我水解法”，也就是我们常说的静置法、泡面法。就是将面粉和水混匀揉成的团，放置冰箱1小时，(冰箱温度最好不高于5度，防止面团提前发起来。)
（没有棉花糖的可以使用细砂糖8克，加水水5～10克）
揉成稍光滑的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱不高于5度的位置冷藏1小时。没有静置过的面团，几乎没有筋度。
这是静置过的面团，已经可以拉出一层稍厚的膜，有些结实的膜。这时再用厨师机、面包机或手揉就都能把面团揉到位的。
我们需要尽力揉到能拉出稍微厚一些膜的程度，因为在将面团滚圆的时候，如果没有揉出膜，面团表面就会是不光滑的，在后面贝果面团整形时，表面也就不能光滑，不仅会使成品有褶皱影响美观，也会影响发酵。所以虽然不用揉到完全阶段，但也尽力揉到扩展阶段， 至少要使面团表面光滑。
面团放入厨师机或面包机，先低挡打，让面团能挂上钩。打至能拉出稍薄一点的膜。如果手揉的话，用使劲搓、蹭面团的方法，因为不需要揉到完全阶段，即使手揉也不会用太久的时间。
有一定筋度后加入黄油，低速打匀，再转中速打。
面团揉至扩展阶段，可以拉出稍薄、较为结实的膜。
取出面团，在台面上摔打几次，整理成光滑的面团，便于下面的分割整形。打好面的温度尽量控制在28度以下。
把面团平均分割成5份，80克每个。
依次滚圆 。
后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形，用手尽力拍掉气泡。擀面的时候不要太用力，光滑的一面在上面，这样整形好的贝果表皮才不会裂开。
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 ，自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气.
下面三分之一同样内折，用掌根压紧，挤出空气。
两边再对折，拍紧  。
17.捏紧收口。
用两手掌心从中间往两头慢慢将其搓长。搓的时候可能一次搓不到位，几根轮换着搓。面团长度至少要25厘米 ，才能保证烤好后中间有圆孔。
左手边一端稍微搓细一点，另 一端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄擀宽。
面条的两端对接，呈一个圆环形。用擀开的一端包住搓细的另一端。
将擀薄的位置一点点用拇指和食指捏紧收口。
22.剪五张比圆环稍大的油纸(因为等下煮的时候方便拿取，不会粘在烤盘上，而破坏了整好的形状。)把整型好的面团放在油纸上，再整理一下圆环的形状，保证中间孔洞不要太小。
依次做好5个，放在剪好的油纸上。摆在烤盘上。把烤盘放在密闭的地方，按现在的气温，室温醒发就可以。大约20一30分钟左右。
最后发酵快结束的时候煮糖水，1000克水加50克糖。以200度预热烤箱。糖水大火烧到冒小泡，将火调到最小，能保持糖水温度就行，水温最好不超90度，因为不是煮面团，而是烫面团哦。
发好的样子，稍微发大一圈就可以了。发酵不能过度，现在的气温高，可能20分钟也就差不多了。因为发酵过度的面团，内部充满气体，可能下水后，一煮就会瘪掉。用手按压面团表面应该有弹性，跟判断甜面包发酵完成的状态不一样。这时最好的状态是摸着面团表面略干，轻轻提起不会变形。
将发酵好的面团取出，用手托着连油纸一起放进糖水，油纸自然会掉落。(因为贝果底部可能会粘，如果直操拽下来，会导致变形，而且面团易塌掉，这也就是一定要放在油纸上的原因。)
一面煮30秒后，翻面再煮30秒。糖水温度不要太高，如果水温高就应当减少煮面时间，糖水在半开时的温度最合适。这样煮好后的面团也是表面也是基本光滑的。
将煮好的面团用漏勺捞出，沥去水分。
面团捞出排在烤盘上，如果不是不沾烤盘，下要需要垫上油纸。也可以把捞出的面团放在毛巾上，吸干底部水分，水份太多会粘烤盘也影响口感。  这时煮过的面团表皮会微皱，后面烤的时候面团会发胀把表面撑起来的。
送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。微上色即可，如果是可以上下火调节的，最后几分钟可以调高20度。
出炉后将面包移至烤网上彻底晾凉。
白巧隔水溶化备用。
待白巧晾凉，但还没凝固时加入fluff棉花糖。
搅拌均匀，成为可以塑形、柔软的巧克力团。
平均分成5份，做龙猫的肚皮和眼睛。
取一份巧克力，预留下眼睛部分，揉成团按在贝果上，戴一次性手套，依靠手掌的温度慢慢按压巧克力，整理成龙猫肚子的形状。
依次做好5个龙猫贝果的肚皮、眼睛，用黑巧勾线。用扁桃仁插在头顶作耳朵
呆萌的龙猫贝果完成喽！
秘制蜜汁鸡翅
用料：
个鸡翅6
2勺蜂蜜
2勺生抽
5片姜
5克盐
5克白糖
3勺料酒
酌情白胡椒粉
5勺李锦记蜜汁烤肉酱
半头洋葱
做法：
把上述材料放到保鲜袋，放冰箱里腌制4-8小时，时间越长越入味。
如图，把鸡翅取出，把翅尖用锡纸裹住，防止烤糊。放烤箱中层，上下火两百度十五分钟，再挑一百六十度十分钟。
OK打开烤箱装盘！deng deng deng
蘑菇炒蛋
快手菜，简单好吃。
用料：
适量平菇或秀珍菇
 1-2个鸡蛋
 半个青椒
葱
做法：
蘑菇撕成丝，在开水里泡几分钟，沥干水分
鸡蛋打散，青椒切丝，葱切葱花
热锅凉油，放入鸡蛋炒散后盛出
放底油，下入葱花和青椒丝，炒至变色
放入蘑菇丝翻炒，加少许五香粉、耗油和酱油
翻炒均匀，放入鸡蛋，撒少许盐，出锅
蛋挞（10升小烤箱）
用料：
170克淡奶油
100克牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
35克细砂糖
10克炼乳
12个蛋挞皮
做法：
准备好原材料，一个全蛋＋一个蛋黄搅匀。牛奶＋糖搅匀，加入蛋液、炼乳、淡奶油。混合后的蛋挞液过筛两次，口感更细腻。
蛋挞皮放烤盘上，倒入9分满。预热烤箱，180℃25分钟，出炉。
布丁嫩滑的蛋挞。
美美哒香蕉派
用料：
2根香蕉
半个柠檬
200克低筋面粉
70克黄油
约50克冰水
30克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
做法：
大碗中倒入低筋面粉，加入黄油，用手搓和。再加入绵白糖、盐、鸡蛋、冰水，和成面团。装入保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
半小时后取出面团，擀成3毫米厚薄片，铺在盘子，为防烤时鼓包，用叉子扎出密集小孔。
香蕉对半切两段再改刀均匀薄片，铺盘(中间稍微隆起)。这时，为防香蕉变色，挤出柠檬汁洒在上面。
用剩下的面团擀成薄片，切成一厘米宽的长条，先纵向铺满，再在横向从中间往两边编。余下的材料用辫辫子的方法辫一长条，盘绕压在边上。
烤箱预热180度十分钟后，香蕉派刷上蛋液，放入烤三十五分钟左右(视各人烤箱而定)。
香蕉特殊香味的派出炉啦🎉
美美哒，再来一杯咖啡☕️
不用烤箱的焦糖布丁
用料：
3个鸡蛋
300克牛奶
6汤勺细砂糖
3-5滴柠檬汁
3汤勺水
做法：
备好牛奶，把鸡蛋打入不锈钢容器中，加入3汤勺砂糖和柠檬汁
把牛奶也倒入容器中，用打蛋器搅拌均匀。
把搅拌均匀的牛奶和蛋液过筛4~5遍。
奶锅中放入3汤勺砂糖，加入清水。
小火把水分稍稍煮干。
把焦糖趁热倒入小的容器中
待到焦糖凝固，把搅拌均匀的牛奶和蛋液也倒入小容器中。
然后盖上碟子，上蒸笼隔水蒸10分钟。计时应从水蒸汽冒上来之时算起。
10分钟后起锅放冻之后，用小刀沿着容器周边轻刮一圈，然后倒膜出来即可
成品图
肉桂葡萄干面包
方子来自《面包圣经》。
这本书的彩页很少，刚开始觉得可看性很低。但后来仔细翻看，觉得作者写的非常详细。
第一次做书中的面包，用的是海绵酵头。
用料：
海绵酵头
170g中筋面粉
182g室温水
21g蜂蜜
1.2g快速酵母粉
面粉混合物和面团
156g中筋粉
21g脱脂奶粉
1.2g快速酵母粉
62g软化的无盐黄油
7.5g盐
70g葡萄干
肉桂糖馅料
36.5g糖
4.3g肉桂粉
1大勺略微打散的鸡蛋
做法：
制作海绵酵头：
在搅拌碗中混合第一部分的材料（面粉、水、蜂蜜、酵母粉）
搅拌成均匀粘稠的面糊，大概需要2分钟。
用保鲜膜盖好碗。
将第二部分的面粉、奶粉、酵母粉混合均匀（如果手工和面，保留1/4面粉作为手粉）。
将混合物均匀的洒在海绵酵头上。
用保鲜膜紧紧盖住，室温发酵1-4小时。
（1小时后也可以放入冰箱冷餐24小时再使用，风味更佳。）
海绵酵头会产生气泡，从面粉中冒出来，这是好现象。
海绵酵头发酵完成后（至少1小时）
加入黄油，低速搅打到面团大致成形，面粉全部湿润。

保鲜膜盖住静置20分钟。
20分钟后，撒上盐
用中速搅拌7-10分钟
和好的面团最后会脱离碗壁，有光泽且轻微粘手。
如果完全不粘，喷一点点水。
如果不够硬则加入一点面粉。
保鲜膜盖住碗口，精置10分钟。
放入葡萄干。
厨师机慢速混合拌匀2分钟。
在一个至少面团2倍大的容器中抹少许油
将面团放进去，按下去
面团顶部涂少许油。

标记好面团膨胀1倍后大致的高度。
我这个盒子刚好有个界限。
面团膨胀需要1.5-2小时（理想的温度是24-27度）
一个半小时后，面团膨胀到了理想的高度。
将面团转移到撒有少许面粉的工作台上
轻轻按压成长方形。
此时的面团富含空气，发出沙沙的声音，非常有趣。
按压时尽量保留其中的气泡。
信封法折叠1次。
放回容器中，盖上盖子，冰箱冷藏1小时。
使面团更硬，方便整形。

在一个小碗中，将糖和肉桂粉混合均匀。
1个小时后将面团从冰箱拿出。
在工作台上整理成约
19*36*
6cm的长方形
用手指把面团中的气泡轻轻按压掉
刷上蛋液
边缘留2cm不刷
将肉桂糖均匀撒在有蛋液的地方
从靠近自己的短边往远处卷，尽量紧一点
一边卷一边在顶端刷上蛋液
这个刷蛋液的动作实在是没有手拍照了
卷好后，封口处捏紧作为底部
两侧往内收，调整大小
放进模具，盖上保鲜膜
发酵1-2个小时
烤架放烤箱底层，烤盘放上去。
将烤箱预热至175度。
然后迅速将吐司模放进去。
中间将模具旋转180度，使烘焙均匀。
烘烤45分钟。取出来晾凉切片。
组织很美哈！
肉桂辛香葡萄甘甜，外酥内软，美味！
开吃！
香蕉牛奶
饮料、牛奶、香蕉、料理机
用料：
香蕉1—2根特鲜牛奶两袋
做法：
牛奶准备
烧开后晾凉
先放牛奶再把香蕉掰成小块放入牛奶中，否则香蕉容易变色
间歇档将香蕉打碎，再持续打1分钟左右。看不到香蕉颗粒即可
一款高大上的饮料诞生,收工～
超简单 反沙芋头
他最爱的反沙芋头
用料：
1个芋头
100克白糖
适量克油
100克水
做法：
选一个粉的大芋头（小芋头也可以，口感不同）
去皮，准备切条
平均切成1cm*1cm*6cm大小
烹饪乐趣～ 
芋头需要分批煎炸，我只倒了薄薄一层油，避免炸的太焦；先开大火煮热油，然后换中火，加入部分芋头，需要反复翻炒，可均匀受热。
炸好部分的芋头效果。
全都炸好啦！在一旁放凉。
接下来是重要的步骤：煮糖；建议水和糖2比1，如果刚开始不熟悉可以1比1，炸完芋头的锅把油倒出不用洗锅，倒入2碗清水，加入一碗白糖。用锅铲反复搅拌，然后一直煮。
煮至冒小泡泡、糖水变成糖浆，一定要变成糖浆才可以收火。否则会影响反沙效果。
变成糖浆后倒入所有芋头，反复翻炒，让所有芋头沾上糖浆；关火。
最后一步：端起锅，对着风扇翻炒芋头；3-5分钟即可反沙。
完成✅
2人餐 鸡翅+反沙芋头+花生眉豆汤。
海绵蛋糕
全蛋打发，0失败的绵软海绵蛋糕。此方子也可适用于蒸蛋糕，倒入模具后用旭包鲜耐高温保鲜膜封好，蒸锅下层垫个慕斯圈或者筷子，目的不让模具堵住蒸汽孔，主锅700g水，40分钟/V/速度1，音乐响起立刻拿出倒扣在冷却架上散热，等15分钟左右冷却后脱模。
用料：
个鸡蛋6
克白砂糖80
克低粉90
克牛奶30
克无味食用油20
做法：
主锅无水无油（主锅、蝴蝶棒、锅盖全部都要用厨房纸擦干净，这一步很关键）插上蝴蝶棒，放入6个鸡蛋（买超市那种大一点的，尽量不用土鸡蛋，因为蛋白少，鸡蛋越新鲜打发越好，如果要用土鸡蛋就7个鸡蛋）糖80g（根据个人喜好适量增减）设置10分钟/45度/速度4，然后再5分钟/速度4打发
筛入低筋粉90g，食用油20g、牛奶30g。5秒/速度3，取出蝴蝶棒，如有少量干粉，用刮刀棒轻轻翻拌。
面糊倒入8寸戚风蛋糕模具，放入烤箱中层，设置150度45分钟（根据自家烤箱脾气）
出炉后倒扣在冷却架上冷却后脱模。
如何做出比饭店还好吃的番茄牛肉意面
如何做出比饭店还好吃的意面呢？特别特别简单，快来看看吧[愉快]

小Z说面条里面这个排第一，小朋友都喜欢这种酸酸甜甜的味道吧。

准备：番茄，牛肉馅，番茄罗勒意面酱 （或者番茄酱），蒜，条形意面一把
做法：
1⃣番茄顶部划十字刀在开水中烫一下去皮
2⃣把意面放在水里，加一点油和盐，防止粘连，这样煮出来更劲道
3⃣去皮的番茄加两瓣蒜，打成泥备用
4⃣另起一锅，加黄油（或者玉米油），倒入牛肉馅炒散，可以适当加点料酒去腥。
5⃣加入番茄泥炒出红油，在加入意面酱或者番茄酱，炒匀后倒入煮好的意面。
6⃣拌匀后放两勺煮面的汤烧一下入味，加盐
7⃣最后大火收汁，快速翻炒出锅。
用料：
三个西红柿
1把意面
3勺番茄意面酱
2瓣大蒜
200克牛肉馅
做法：
番茄在热水里烫一下去皮
煮意面，要加少许油和盐，这样煮出来才劲道好吃
番茄去皮
加入两瓣蒜，一起打成泥
牛肉馅炒散，加入番茄泥
炒出红油，在加少许番茄面酱，少许盐调味
然后倒入煮好的面
加两勺煮面的汤稍微煮一下
大火收汁
好吃的意面就做好了
一周减肥餐
过了一个年胖了好多，吃了半个月的减肥餐，已经成功瘦了八斤😄
中午在公司吃饭，所以用便当盒的是午餐，玻璃碗的是晚餐，早上一杯杏仁粉或是猴菇米稀就搞定了，菜式都很简单，大家一起加油吧～
用料：
1朵西兰花
鸡蛋
鸡胸肉
玉米
番茄
黄瓜
香蕉
生菜
做法：
煎鸡胸肉、水煮西兰花、水煮玉米、小番茄
黄瓜丝拌鸡丝、水煮西兰花、水煮玉米、煮鸡蛋
六个饺子和番茄生菜
番茄猕猴桃生菜和脱脂奶粉
小番茄鸡蛋猕猴桃和红枣
生菜提子鸡蛋香蕉和脱脂奶粉
凉拌生菜黑木耳和小番茄提子鸡蛋（凉拌菜加上辣椒和麻油味道特别棒！）
生菜香蕉猕猴桃番茄和脱脂奶粉
煮玉米煮西兰花和超好吃的煎鸡胸肉
煮玉米鸡蛋西兰花凉拌黄瓜黑木耳
蒸南瓜小白菜煎鸡胸肉凉拌胡萝卜茄子
鸡蛋土豆丝饼
小时候出去旅游的时候吃过一次土豆饼。印象中那个味道超级美味。但是这个东西很多地方都没有。印象中的样子已经模糊了。跟着感觉做吧。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
少许葱花
适量盐
少许黑胡椒
做法：
做法比较简单。土豆切丝拿清水泡着。鸡蛋打入容器中，加入少许盐、葱花进行调味。
鸡蛋打匀之后，加入土豆丝进去翻匀待用。
平底锅加油烧热后，倒入蛋液土豆丝，小火慢煎。煎至焦黄即可。出锅后可根据自己喜好加入胡椒粉或者椒盐。
白切鸡
这是小时候逢年过节必吃的一道家常菜，每当做这道菜时就会想起妈妈。这是一道除了鸡汤以外最能体味到鸡肉原始鲜味的一道菜。
用料：
一整只鸡
少许生姜
少许料酒
做法：
把鸡洗净，掏空内脏，用盐去除鸡身上的黄泥，待用。取一锅水加入料酒生姜少许，放入整鸡加热，切记水需没过鸡身。
水沸后转小火加热5到10分钟（根据鸡的大小来确定时间长短）翻面并继续小火加热5分钟，直至鸡腿用筷子扎入无血水渗出，关火闷一到二分钟起锅。
冷却后，用熟油给鸡抹油，斩件摆盘。
美味好吃的南瓜饼（架瓜、吊瓜饼）
用料：
适量南瓜丝
适量面粉
适量盐
适量花椒
一片香叶
2个八角
少许生抽
半根桂皮
做法：
瓜擦丝用手稍微攥一下（未免瓜丝太硬）放适量盐先腌出一部分水分（水分不用倒出）（盐不用特地多放，只放个人口味合适的量即可）
锅中放油，下入八角、花椒、香叶、桂皮慢火炸香后沥出佐料倒入瓜丝中
接着往里加入少许花椒粉、生抽、适量面粉搅拌均匀如上图即可。就是面粉和瓜丝都能挂到一起的状态
平底锅刷油将面糊瓜丝分小份放入锅中摊匀，煎至两面金黄即可，大概有五分钟就熟了。
最后装盘就可以了
家常版蜜汁叉烧，好吃到泪流满面
广东妹子亲授的叉烧做法，经过几次试验和调整，最终调出了我们一致认为最完美的比例，简单好做，变化多端，用来做叉烧饭，米粉，下面条都非常赞，整整吃了一礼拜都不会腻，最终版烤好试吃的时候，妹子一边吃一边发出奇怪的笑声…场景可以脑补下中华小当家…好吃到泪流满面😋
用料：
1250g梅花肉
6勺叉烧酱
2勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺生抽
3盖料酒
半勺老抽
2勺糖
1勺盐
3勺麦芽糖
3瓣蒜
做法：
准备好所有调料
把调料按照叉烧酱：豆瓣酱：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：盐：麦芽糖=3:1:
5:
5:1.5:
25:1:
5:1的比例调制，甜度的话可以根据自己喜好再增减一下
加入蒜蓉拌匀，附上保鲜膜冰箱冷藏12小时以上腌制入味
麦芽糖和水按照1:2的比例调稀备用
烤箱200℃预热，肉表面刷麦芽糖放入烤箱中，上下火正反面各烤20分钟，中间要隔几分钟刷一次麦芽糖，烤出来颜色才好看。腌肉的汤汁不要倒掉，留着后面用来做叉烧汁。
出炉
把叉烧切片，已经可以享用啦，好吃的不要不要的。但至此还没有完全结束，下面再附带一个叉烧饭的做法
青菜用水烫熟备用，鸡蛋煮熟对半切开
留下来的腌制剩下的汤汁大火烧开收汁，就是很赞很赞的叉烧汁啦，用来拌饭炒菜炒饭炒面都是可以的哦，这里我们用来浇在叉烧饭上哦
米饭上铺上叉烧，青菜，鸡蛋，浇上叉烧汁，最后洒点白芝麻，色香味俱全，荤素兼宜，好吃到泪流满面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)
炒黄豆意面便当
有人喜欢米饭，有人喜欢面条，所谓众口难调，不过便当不只局限于米饭，可以千变万化，面条照样可以做便当，只要不带汤汁就行，比如炒面就很合适外带，今天用的这款有机意大利豆丝面比普通意面或者面条更好煮，而且还多了豆子的营养成分，巴沙鱼片没有刺，口感比较嫩滑，很适合外带，再搭配上自己喜欢的水果和谷薯类，一份炒面便当就完成了。

营养分析：
谷薯类
玉米含丰富的植物纤维，可以刺激肠道蠕动，玉米中还含有烟酸，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。


优质蛋白类
大豆和青豆含丰富的蛋白质、膳食纤维、大豆卵磷脂、钙、磷、镁、钾、维生素E，维生素B族，使皮肤保持弹性、美容养颜、保持血管弹性、健脑、强健骨骼的作用。

鸡蛋和巴沙鱼均富含优质蛋白质，可以增强人体代谢和免疫功能。

蔬菜
生菜含维生素B1、B6 、维生素C、大量膳食纤维素和微量元素镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌，加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环，生菜又叫减肥生菜。 

水果
蓝莓含丰富花青素、能清除体内有害的自由基，可以起到增强视力、延缓衰老、增强记忆力等功能。

草莓丰富的维生素C可预防牙龈出血，促进伤口愈合，还有大量果胶、纤维素，可以帮助身体排出有害物质，增加肠道蠕动。
用料：
60克有机意大利豆丝面
40克 青豆
50克小番茄片
50克洋葱
1个鸡蛋
100克巴沙鱼
100克熟玉米
60克草莓
50克蓝莓
适量生菜
适量大葱
适量生姜
适量禾然有机酱油
适量禾然有机橄榄油
适量禾然有机料酒
适量禾然有机糙米醋
做法：
准备好食材，巴沙鱼提前解冻，小番茄提前切片，玉米提前蒸熟切小段。
巴沙鱼放上葱和姜、有机料酒、有机酱油，提前腌制入味。
意大利有机豆丝面和青豆煮熟捞出沥干水分备用。
炒锅加有机橄榄油预热。
葱花爆香。
放入番茄，翻炒。
倒入沥干的有机豆丝面和青豆翻炒加适量有机酱油，翻匀出锅。
鸡蛋打散，不粘锅加少许有机橄榄油晃匀。
倒入蛋液小火摊成蛋饼。
蛋饼从中间剪成两半，取一半对折，二分之一处剪细条，另一半也一样操作。
从头卷成花。
锅里加有机橄榄油预热，放入腌制好的鱼中火煎至两面金黄，倒入适量有机酱油调味。
把炒好的面和蔬菜水果放入便当盒。
家常茄丝面
我小的时候很不爱吃茄子，但唯独老爸做的茄丝面例外！茄丝用面粉拌匀，小火炒至焦黄，用来下面条，香得嘞！
用料：
半个茄子
适量面粉
手擀面
1个番茄
1个鸡蛋
2-3朵小青菜
盐，生抽，白胡椒粉，鸡精，耗油，芝麻香油
葱姜
做法：
茄子切成细丝用面粉拌匀。
锅里加适量油，倒入茄丝炒至微微焦黄，加点盐翻炒几下盛出
锅里重新放入一点油，爆香葱姜，再倒入番茄翻炒到出汁，加入水
水开后，下去面条
面条快熟时放入炒好的茄丝，加小半勺生抽，半勺耗油，一点胡椒粉，尝下咸淡，根据自己的口味适当加盐
放入小青菜，鸡蛋打散倒入锅中，放鸡精，滴上几滴香油，关火
虽然简单，但味道很好！
槐花拨烂子
用料：
500克新鲜槐花
适量(根据槐花量添加)面粉
适量也可以不加五香粉
做法：
买来的槐花挑选干净，开过的，还有小的树枝树叶挑干净，这步比较麻烦
挑好的槐花用水冲洗干净，不用晾干，直接拌面粉就可以，面粉量以槐花松散为准，上锅蒸20分钟
牛肉胡萝卜包子
用料：
300克牛肉馅
2根胡萝卜
1根葱
10片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
5克胡椒粉
10克盐
20粒花椒
1勺香油
10克花生油
400克面粉
280克温水
5克糖
5克酵母
1个鸡蛋
1勺十三香
做法：
准备面粉加入一点白糖，以促进发酵。
把酵母粉放入40度以内的温水调匀，然后一边搅拌一边分次倒入面粉。
和成光滑柔软的面团，然后醒发1小时。
牛肉馅中加入姜末、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香，再加入1个鸡蛋。因为胡萝卜本身味道发甜，所以肉馅中没有加白糖，如果其他馅的可以加点白糖。
顺着一个方向调匀牛肉馅。
锅中倒入花生油加入花椒粒炸出香味后，放凉挑出花椒粒不用，把花椒油放入牛肉馅。
加入花椒油的牛肉馅看着更加鲜嫩了。
洗净2个胡萝卜，削皮后擦成细丝，加点盐拌一下挤出水分。
把葱切碎，加入胡萝卜丝都放牛肉馅盆中。
再加点香油，顺着一个方向搅拌均匀就可以了。看着就好诱人呀……
醒好的面团大约2倍大小了，分成4个大剂子，揉一下就可以开包了。
搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
再擀成包子皮，中间厚四边稍薄。
包好包子继续醒发20分钟，再放到蒸锅里，水开上汽后蒸13分钟，关火再等2-3分钟再揭开锅盖。
鲜美的牛肉包子出锅了！
哇，不要太好吃哦……
土豆咖喱鸡块
因为中午看见同事吃咖喱牛肉，味道那叫一个串啊，于是乎，晚上回家速速地买了一块鸡胸肉，一根土豆，一根胡萝卜，做起来。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
4块咖喱
少许料酒
0克盐
少许洋葱
少许淀粉
1勺花生酱
100毫升牛奶
做法：
鸡块切丁，料酒淀粉入味
胡萝卜土豆切丁，过油煎炒
肌肉过油煎炒，土豆胡萝卜倒入一起炒
加水，咖喱块，花生酱，牛奶
小火炖到收汁为止
搭配米饭，西兰花，开动啦
粤式点心【糯米糍】
一款合适厨房小白的甜点，材料简单，不用烤箱，轻易做出高颜值。
用料：
100克糯米粉
180克牛奶
适量椰蓉
一个芒果
30克玉米淀粉
75克白砂糖
35克黄油或植物油
做法：
除了椰蓉和芒果之外，其它材料全部混合，搅拌均匀。
PS.黄油要提前融化。
搅拌至无颗粒后，大火蒸20分钟至蒸透。
期间可以准备芒果切粒做馅料，或者紫薯等做馅料也行。
粉浆蒸透出炉，翻拌一下，盖上保鲜膜放温，然后就可以做皮包馅料了。
包馅料收口揉成球形，沾上椰蓉就完成了。
剁椒鱼头
完全不腥的剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
6勺剁椒
3勺蒸鱼豉油
1根葱
2片姜
做法：
水热以后直接把鱼头放进蒸锅蒸约6分钟
取出鱼头，另换盘子，放上鱼头，铺上剁椒，撒上姜沫，淋上蒸鱼豉油
放入蒸锅再蒸6分钟，关火后2分钟后取出
撒上小葱，另起油锅，将热油浇到剁椒上
茄汁炖丸子
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
3个圆白菜
1碗水
20g白酒
400g西红柿
10g白糖
25g番茄沙司
1大勺蚝油
40g芝士碎
#肉丸子
300g牛肉末
0.5个洋葱
50g面包糠
50ml牛奶
1个鸡蛋
2g盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
在番茄顶部划开十字切口，放入碗中，倒入开水，烫到番茄表皮裂开，捞出放入冷水中冷却，剥皮然后切丁。面包糠里加入牛奶，让牛奶浸润面包糠。
牛肉末中加入洋葱粒、鸡蛋、牛奶面包糠，盐和黑胡椒，搅拌均匀，用手摔打几下，让肉末更紧，用手揉成均等大小的丸子。
平底锅里倒一层油，把丸子码进去，开小火煎。煎到两面焦黄后，淋入白酒，让酒精挥发一下。然后加入番茄粒和水，盖锅盖煮开，再煮10分钟。
打开锅盖，撇掉血沫。再放入切片的圆白菜，把白菜推进汤汁里，不盖锅盖继续煮大约3分钟。
加入番茄酱、蚝油、白糖和适量盐，搅拌均匀，再煮2分钟。最后撒上一些芝士碎，出锅就好。
芝士香蕉酸奶
用料：
2根香蕉
205g酸奶
适量燕麦片
适量芝士碎
做法：
香蕉碾碎
加酸奶，燕麦片搅拌均匀
铺上芝士碎，入烤箱200度10分钟（如果芝士刚从冰箱里取出，烤20分钟）🧡
板栗红烧肉
用料：
300克五花肉
6颗板栗
1根葱
3片姜
2瓶盖料酒
2个八角
1片香叶
3汤勺冰糖
2汤勺老抽
1汤勺生抽
做法：
☝🏻️中火，热锅冷油，葱姜爆香。肉切3-4厘米方块，洗净吸干水，放下锅煸到微黄出油。肉不用焯水啊。
✌🏻️姜葱捡掉。放板栗仁料酒生抽老抽冰糖，冰糖我放了👌🏻大的四块。稍微炒匀后加开水，刚刚要没过肉的高度。把八角和香叶放进去。盖上盖子，40分钟。
👌🏻当中可以偷看一下，不同锅和火力时间会稍有不同。看到水位降到肉的一半以下了，就转中小火，20分钟。
🖖🏻转中火收汁，把香叶和八角捞掉。看见酱汁快收干就好了。
装盘撒葱🎉加点白芝麻也好

肥肉不腻，瘦肉不柴，锅里不留油，肉汁很香啊。不放栗子也好的。肉一顿没吃完，第二天加黄花菜做了黄花菜红烧肉也好吃😁红烧肉汁和黄花菜绝配啊
奶香土豆塔
用料：
1个土豆
100克黄油
10克盐
1个蛋黄
做法：
土豆蒸熟捣成泥加入黄油奶粉和蛋黄
装入裱花袋挤成土豆塔，烤箱180度烤15分钟
家庭版超满足肉夹馍
自制肉夹馍 外脆内软 口感超赞
用料：
5克盐
5克糖
300克普通面粉
5克酵母
适量温水
做法：
1/面粉中加入糖和盐 2/使用温水搅拌酵母 融化后倒入面粉中 3/随后加适量温水 将面揉成面团 不要太软 温暖环境下放置1小时 4/待面团发至一倍大 取出揉成光滑面团 平均分成六小块5/每小块揉成团 擀成如图的长条状
对折 卷成卷 立起来 按压
使用擀面杖擀成圆饼 表面成螺旋状
已炖好的肉切碎备用
将已炖好的五花肉以及洗好去籽的尖椒切碎备用 一边切可一边将二者混合并适当加入肉汤
开小火 平底锅无水无油状态下放入面饼 一面烤5分钟左右 记得随时查看背面情况 十分钟左右出锅
中间切开 但不要切断 随后将剁好的馅装入
完成✅
配上个汤 简直不要太完美
秘制酱牛腱子肉
酱牛肉，是一道十分美味的菜肴。它营养丰富，补中益气，强筋健骨，还可以提高机体抗病能力。每每路过老字号的时候，都会被它的香味吸引，不时的就会买回家解馋。
当我也做出酱香浓郁，色泽红润，软烂入口的酱牛肉，那心情也是十分愉悦的。
用料：
1000-1500克牛腱子肉
一汤匙黄酱
一汤匙甜面酱
一撮小茴香
2-3个大料
2片白芷
2-3个砂仁
2-3片香叶
一撮丁香
一条桂皮
一撮陈皮
一撮花椒
少许陈皮
少许山楂
一汤匙蚝油
一汤匙蜂蜜
少许生抽
少许盐
做法：
这是所有香料，全部放在调料盒里，放入炖锅。😋
上好的牛腱子肉用凉水泡8-12小时，中间要换水2-3次，这样做是为了去掉肉里的血水。
分别将一勺黄酱和一勺甜面酱放到一个碗中，用白开水稀释，大概半碗的样子。
凉水凉肉放入锅内，开火焯一下，水开后再煮4-5分钟，让牛肉里的血水充分释放出来，捞出放入电炖锅，待用。
这里我用的是电炖砂锅，一是砂锅酱出的肉更香，二是火候均匀，不用老是看着，怕糊锅，锅内的香料放入专门的香料盒。
将炒锅加热，放入少许油，煸炒稀释的黄酱和甜面酱，炒出香味，放入生抽和开水，煮开，全部倒入炖锅内。炒一下黄酱和甜面酱，是为了增加肉的酱香味道。
炒香的汤，要没过牛肉的量，根据口味可以再添加生抽，同时放入一勺蜂蜜和蚝油，放入锅内搅拌均匀，开始炖制，我选择的是炖肉档，用3小时的时间。
炖制过程中，每隔15分钟翻拌一下牛肉，这样能够充分入味，最后半小时的时候，尝一下味道，不够咸可以放点盐。3小时后，一锅香气扑鼻的酱牛腱子，就闪亮登场啦！
放入保鲜盒，可以吃几天，放凉后，切片夹在火烧，烙饼，馒头里面，也可以回锅吃牛肉面，一点也不比老字号的牛肉逊色。
桔子银耳红枣羹
元宵佳节，汤圆好吃但比较甜腻，所以做了桔子银耳红枣羹，特意没放冰糖和淀粉，入口微微苦，清爽配元宵~
用料：
朵银耳1
颗红枣4
桔子六个
做法：
桔子拨皮去白络和籽，如果喜欢苦，可以多留点白络，全去了做出来微苦，个人感觉正好。（桔子泡水里去白络很方便，牙签剔籽）
电饭锅添水，放入桔子银耳和红枣，煮30分钟，多煮一会儿也可，就是桔子营养价值破坏多点，口感更好。
凉拌海蜇丝
爽口的凉拌海蜇丝~
用料：
适量海蜇丝
一根黄瓜
两勺醋
一勺酱油
少许糖
少许辣椒油
做法：
清洗海蜇，海蜇买来的时候会很咸，所以用温水浸泡一下，水温要注意，太高海蜇会缩小、变硬
将黄瓜切成细丝放入盘中
将海蜇切好放在切好的黄瓜上，放上切好的蒜末。调入醋，酱油，糖，辣椒油，根据个人口味调配即可
腊肠青菜荞麦面
今天本来要做腊肠焖饭的，可是发现电饭煲插头居然是中国的，怪不得上一任住户把它留了下来。只好把米饭冻起来，打算明天试着做粥。
用料：
一人份荞麦面
5颗上海青
3根（建议一根）腊肠
生抽，盐，油
小葱
做法：
面煮熟，过冷水。青菜焯水。
锅里下油，煎香葱花，下切好的腊肠。
等腊肠微微缩水变色后，加入烫好的青菜一起翻炒。
加一点酱油继续翻炒。
把青菜和腊肠码在面上，加一点葱花。
爆炒鸡胗
自己琢磨了个鸡胗的菜谱，吃起来感觉还可以，怕忘了特意记下来。
用料：
500克鸡胗
适量青杭椒
适量小米椒
适量泡椒
适量葱姜蒜
做法：
将鸡胗切片，加料酒、盐、生抽、黑胡椒粉腌制30分钟以上。青椒小米椒泡椒葱姜蒜等切小圈待用。
腌制好的鸡胗冷水下锅煮至水开后捞起，去掉浮沫待用。
热锅热油，大火下葱姜蒜爆炒出香味，下辣椒炒至断生，下鸡胗快速翻炒几分钟，加料酒、盐、黑胡椒粉、醋。翻炒均匀后起锅。
地瓜饼 and 地瓜丸子
一人食
能用美食换来好心情，大抵是这世界对好吃的人，最好的赏赐了。
用料：
1 个红薯
150克糯米粉
做法：
地瓜削皮切片蒸熟。
这样水分少，后期和面不加水，
加入糯米粉，和面
不喜欢用手和面，找一只结实的勺子也OK的，我是全程只有后面捏成型的时候直接用手的
大概和成这样看不到面粉的状态吧。
软硬随意，能捏成型就好。软一些后面煎出来会比较嫩，硬一些后面刚煎好边边会脆一些。我是几次做的都不大一样，世界因未知而美好🍀
捏成型，手上搓点面粉不容易沾手
大小随意，造型随意，开心就好
顺手又搓了几个地瓜丸子
哈哈哈大小各异，形态各异
下平底锅煎
新手（比如我）可以一锅少下点，开小火，勤翻翻，减少糊锅
小火煎到两面起锅巴，就可以开吃啦
因为地瓜本来就是蒸熟的，所以随便煎一煎到表面变色了很快就可以吃啦
冰箱里寻点青菜煮个汤，一顿晚饭就这样搞定啦
吃饱喝足再把丸子炸一下，小零食～
奶香南瓜饼
本来打算烤南瓜吃的，后来想起来家里有糯米粉，那就做一个丑丑的南瓜饼好了，然后，就有了这个丑东西，真香￣﹃￣（凉了更筋道）
用料：
一斤半南瓜
一斤六两糯米粉
看个人口味白糖
看个人口味奶粉
一袋零点纯牛奶
做法：
把南瓜去皮蒸熟
有料理机的童鞋就用料理机，没有的童鞋就挑一个大点的勺子，把蒸熟的南瓜弄成泥，加入适量的白糖搅拌，再加入奶粉搅拌成糊状
加入牛奶搅拌至无大颗粒状的特稀的糊状（类似稀米糊状）
多次少量的加入糯米粉搅拌均匀
像平时和面一样的和，直到不粘手就可以了
照自己喜欢的形状和薄厚弄成饼饼
小火煎熟或者用油炸熟
白雪公主寿司
公主系列每个女孩都喜欢，休息了一周时间，复工～花样寿司来一个，发掘新领域💪😋
用料：
150g肉色醋饭
90g黑色醋饭
30g红色醋饭
2大张海苔
少量番茄酱
做法：
把肉色醋饭分成130g，10g，10g三份，红色醋饭30g一份，黑色醋饭30g，20g，20g，20g四份
把两份10g肉色醋饭，一份20g黑色醋饭，一份30g红色醋饭，都搓成10cm左右长短的长条，用海苔包裹醋饭，然后用刀对半切开，备用
把130g的肉色醋饭搓成如图可见的形状，放在19cm*10cm点海苔中间位置
再取一片10cm*13cm的海苔，折出如图可见的样子，贴在130g肉色醋饭上
两边各放上一份20g的黑色醋饭
再把30g的黑色醋饭均匀铺在20g黑色醋饭上面，然后把海苔都包裹起来，形成圆形寿司，然后切片
把第2步准备好的对半切的寿司条，按图片所示的样子排列组合在一起，红色部分是蝴蝶结，肉色部分是手和耳朵，黑色部分是头发，全部组合起来
用海苔剪出表情，番茄酱点缀腮红，白雪公主寿司完成✅
咖啡戚风蛋糕
加了咖啡粉的戚风蛋糕，一股浓浓的咖啡香味，我喜欢！
用料：
8个鸡蛋
128克低筋粉
24克咖啡粉
64克牛奶
80克玉米油
136克白糖
24克咖啡力娇酒
做法：
将玉米油、牛奶，咖啡力娇酒和50克白糖混合
分蛋时把蛋黄分到油奶盆里
蛋清里分3次加入86克白糖，打发至干性发泡
将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀
筛入低筋粉和咖啡粉
用电动打蛋器混合均匀
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆
用刮刀翻拌均匀
倒入模具，用力震几下
放入预热好的烤箱中下层上火130度下火120度30分钟转上下火140度30分钟
表面上色均匀后即可出炉，用力震几下倒扣冷却
成品图
成品图
成品图
成品图
酸辣腌海带，最棒的佐餐小菜
第一次吃腌海带是在饭店里，后来自己尝试着做，发现比饭店的还要好吃呢！
在这个鲜海带上市的时候，特别时候做来当早餐的佐餐小菜，一碗粥、一个肉包、加上一小碟酸辣海带，满足感油然而生。
而且做起来特别简单，不到半个小时就OK了，喜欢吃海带的朋友赶紧试试吧。
用料：
500克海带
50克生姜
2头大蒜
5-8根小米椒
1勺盐
2勺糖
3汤匙生抽
4汤匙陈醋
2汤匙蚝油
1/2勺白酒
20-30粒花椒粒
做法：
海带切菱形片，生姜、大蒜切片，小米椒切成椒圈备用。
将海带倒入一个比较大的容器中，撒入姜片、蒜片、小米椒圈，然后加入1勺盐、2勺白糖、3勺生抽、4勺陈醋、2勺耗油、半勺白酒、约20粒花椒，搅拌均匀。（蚝油没有拼在图片里，不要漏了）
装入密封罐，放入冰箱冷藏一夜即可食用。
每次吃的时候用筷子夹出需要的量，剩下的继续放冰箱保存，但是要尽量3天内吃完。
花菜粉丝干锅煲
一道好吃的干锅粉，粉丝不一样做出来的效果不一样，我这个不是龙口粉丝，而且温州干粉😝
用料：
适量花菜
适量粉丝
2-3个干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量食盐
适量白砂糖
4-6片姜
2-3瓣蒜
做法：
粉丝冷水泡开……
花菜洗净，开水汆一下
姜蒜切片
料酒、生抽、老抽、食盐、白砂糖、蚝油倒入小碗中，搅拌均匀备用……
砂锅直接放燃气灶上，倒入适量油烧热，放入干辣椒🌶️翻炒片刻……
再放入姜蒜爆香……
依次放入花菜、粉丝（粉丝容易粘锅，我把花菜放下面）淋上备好的酱汁……
盖上盖子中小火焖片刻……直到少干即可……
开盖翻炒均匀，一盘好吃的花菜粉丝干锅就做好了🥰
黄须菜包子【碱蓬草包子】
用料：
适量面粉
适量酵母
1斤【肥点】五花猪肉馅
半斤焯水后的黄须菜
跟你平时调馅放的差不多就行。葱，姜，花椒粉，酱油，糖，蚝油，老抽
做法：
我买的焯水过的黄须菜，用半斤，泡三个小时，切碎挤水备用
也可以买新鲜的自己焯水
调制好肉馅，把切好的黄须菜放肉馅之上。
切大量葱花放于最上，多多的油烧热后浇到葱花上，再把肉菜葱花拌匀备用。
包成包子出锅啦！
还可以吧。吃个新鲜！
腊味煲仔饭
用料：
成都腊肠
杭州酱肉
台湾香肠
鸡蛋
大米
青菜
老抽
蚝油
料酒
生抽
芝麻油
糖
做法：
全家福
所有料都备好，切好
青菜烫水待用
东西摆整齐，稍微加一点橄榄油和水。
蒸到差不多了，就把鸡蛋敲破，放上去。
撒上调的汁（一勺老抽，两勺生抽，半勺糖，一勺蚝油，半勺芝麻油，半勺料酒）
画酸奶
把酸奶喝出美感
用料：
随意浓稠液体酸奶
一杯浓稠蔬果汁
做法：
先倒一杯果汁 然后倒酸奶 好了！
白酱
西餐里头很常见白酱的应用。 比如意大利面， 焗烤白菜， 焗烤蘑菇， 玉米浓汤， 海鲜浓汤之类的。 
其实白酱做起来实在不是普通的简单和快。 做起来可以放着慢慢用， 实在很方便~
用料：
50克无盐黄油
50克面粉
450克牛奶
50克淡奶油
做法：
黄油小火融化后， 加入面粉一起翻炒到浓郁香气
加入牛奶和淡奶油， 一起炒到整个酱变得均匀而浓稠就可以关火。 冷却后可以收在乐扣， 要用的时候再挖一些就好。
奶油老虎虾
难忘马来美食，家里现成食材，念了就做，极方便！
用料：
8只虾
二勺咖喱粉
30克奶油
2个朝天辣椒
20克黄油
100克牛奶
5克盐
适量芫荽
3勺椰粉
10克芝士粉
做法：
老虎虾解冻，去虾须虾肠，中间剖开
用少许盐调味后沥干
热锅放油，煎至虾壳变色
放黄油，微煎朝天椒，放入牛奶、椰粉、咖喱、奶油、少量芝士粉，煮开，放盐调味

最后放入虾，文火煮几分钟，放上芫荽点缀！
漳州卤面
在福建卤面有各种各样，漳州卤面在漳州各个家庭都有不同的配方，红喜白事都会吃的食物，真的非常普遍，当然啦最正宗还只能是家里自己打的卤面啦！
        漳州卤面要搭配漳州手抓面才最正宗哦，但是其他地方没有的话，加米粉等其他面也是不错的哦(´-ω-`)！以下方子的用量用的是6人份，大家根据人数做调整哦，吃剩下的第二天放花菜下去煮就是卤花菜啦，又是一道好菜！
用料：
配料：
200g猪肉
200克炸猪皮（泡水过）
16g（湿的250g）香菇（干）
250g笋
16g（湿的250g）金针花（干）
4个蛋
2.5kg汤头：
一小把（干鱿鱼多了会苦）干贝或干鱿鱼
配菜：
适量豆芽
适量炸蒜丁
适量香菜
适量白胡椒粉
勾芡汁：
50g蕉莲粉或淀粉
1碗（把粉泡开）水
调味：
适量（3-4勺？）生抽
40g白砂糖
适量盐
做法：
处理食材
1.泡发香菇、金针花、猪皮。香菇切片，猪皮切成小条，金针花要泡透了，抓洗3遍以上，不然会发酸，然后打结，为了让口感更好。
2.笋切丝，尽量切细才好吃哦😊！
3.猪肉切片，加少于淀粉抓匀备用。

处理食材期间可以熬底汤，清水加干贝或干鱿鱼大火烧开后转小火煨着1小时左右，讲究一点还可以用鸡汤，鸭汤，猪骨汤，但是不要用味道过重的牛肉汤之类的。这个图是后面拍的，里面有猪肉。
重点来啦，热锅下油将香菇炒香，香菇略缩水有焦边就是好啦，这个时候非常的香。然后加猪皮和金针花，略略翻炒，这个时候就可以加盐和酱油调味一下，不需要全熟，炒香即可。
汤底烧开，加猪肉片，记得用筷子分几次放，不要一股脑放下去，用筷子将肉片散开避免粘连。
加入炒好的香菇，笋丝等配料。
汤汁再一次烧开后，淀粉加水调成勾芡汁勾芡，不需要全部都加哦，分几次，一边检查汤汁的状态一边加，有稠稠的感觉，泡泡冒的比较慢，就可以了，不要太浓了。
最后蛋打散，画圆圈的加入，搅拌均匀后加糖，酱油和盐调味，还可以加一些耗油哦，调整到合适的口味就完成了！
豆芽（韭菜看喜好）烫熟捞出，香菜切碎，蒜丁过油炸酥，是作为配料用的，一般呢我们吃卤面会先在面上加豆芽，香菜，炸蒜丁，白胡椒粉，然后把卤浇在面上，一碗香喷喷的卤面就好啦！
面加上韭菜，豆芽，香菜，白胡椒粉。
浇上卤汤，就可以吃了^ω^。米粉也很好吃(｢･ω･)｢嘿
美味的卤面！
干的炸猪皮长这个样子，网上搜到的。
火腿蛋杯
快手早餐，好吃又营养。
用料：
2只鸡蛋
2片火腿片
少许黑胡椒
少许海苔粉
做法：
模具里刷油，放入火腿片
打入鸡蛋
入烤箱
完成
奶油蘑菇汤
用料：
400ML牛奶
100克鲜奶油
5个蘑菇
60克面粉
2片火腿
20ML色拉油
适量盐
做法：
蘑菇切成薄片备用
把面粉和油放在锅里翻炒，炒到闻到馒头一样的香味即可
用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量的水调成糊状
将牛奶、鲜奶油用文火煮开，加入炒面糊搅拌均匀
放入蘑菇火腿煮开即可
最后上面撒些干香草即可
豆干炒肉，简单美味
简单的方式完成一道美味家常菜，你值得拥有！
用料：
多块豆干
2个青椒
适克盐
适克猪肉
7瓣蒜
三勺酱油
少克糖
一勺淀粉
做法：
准备食材如上，肉切丝后加一勺酱油，少量糖，盐，淀粉搅拌，一勺油封味腌制5分钟
先倒蒜末炸香，然后炒肉
肉炒至微黄，倒入豆干
加酱油，盐
加入青椒，继续翻炒
出盘，简单下饭
青椒肉丝面
用料：
2个青椒
300克肉丝
少许勺生抽
少许盐糖
少量勺蚝油
做法：
准备材料
青椒用油先稍微炒下出香味装盘
锅里多倒些油 油爆鸡蛋 中间不用翻动它
锅内煮开水 下面  面太多的话稍微用筷子撩拨下 水沸腾了加入冷水 在等沸腾捞出 装碗
这次做的浇头面 所以煮面清汤直接倒碗里
炒肉丝变白后加入青椒 少许盐糖 生抽 蚝油 因为和宝宝一起吃 没有特别加很多 生抽即调味颜色也不会很深 看着特别清爽
豆豉蒸排骨
豉汁蒸排骨是广式早餐中必不可少的一道菜，猪排骨提供人体所需的蛋白质，脂肪和钙质，豆豉解腥去油腻，早餐非常适合。一顿健康早餐只需十五分钟，简单易学。
用料：
猪排骨
香油
生抽
蒜
豆豉
玉米粉
做法：
小猪排腌制15分钟
将小猪排盛入盘中，加入少许橄榄油，这样蒸出来的排骨会有色泽
加入玉米粉搅拌均匀
加入豆豉搅拌（早餐豆豉洗后可直接搅拌；午餐可以用姜，葱，蒜下锅翻炒即可）
将拌好的食材上锅蒸15分钟即可
腊参炒空心菜
腊参，看字便知，与腊月脱不了干系，和人参嘛，我只能说，这是个擦边球，只因了用到的主要食材是胡萝卜，冬天的小人参。

腊参主要流行于滇西北的汉族地区，其制作一般在冬天进行，依据我的经验，从本身的工序来看，倒不见得必须是腊月。只是要想做出传统地道的乡土味，必须得配合杀年猪的时间，那就只能是冬腊月了。我想也或许很大程度上是因为早年间的农村乡镇，腊月总是农闲时节，做储备的活计习惯于安排在这个时间段。不过我妈一直坚持，不是那个时节的胡萝卜做不出优质的腊参来，所以我家每年做腊参都是在杀年猪的时节，即使现在家里并不杀年猪。

腊参制作过程第一步是买回新鲜水灵的胡萝卜，洗干净切成丝，摊开在一面大的簸箕里，晴好的天气下晒两三天，其间用无油无水的筷子翻动几次，到胡萝卜丝晾干。说到这，在我觉得，相比之后的成品腊参，晒得半干发蔫的胡萝卜丝经过高原阳光的晾晒，又香又甜，还更招人吃些，小时候最喜欢主动请缨去翻晒着的胡萝卜丝。

第二步是准备第二味食材：猪大肠。洗干净的猪大肠煮熟后悬挂晾干，后切成细丝在锅里炼出油脂，冷却备用。若是不喜欢肥肠油的重味，就只把炼过的肥肠留下，弃油不用，拌的时候改用炼熟冷却的菜籽油。

第三步是独特的关键，准备拌腊参要用到的腌肉水。腌肉水就是家家户户腌火腿腊肉出缸以后，在缸底剩下的水，混合了鲜肉、白酒、盐、花椒等佐料，经过发酵有一种独特的香味。这就是为什么要在杀年猪以后做的腊参的原因，因为没有了腌肉水是拌不出好腊参的。腌肉水取出后，需要煮沸进行沉淀，我们叫镇清，之后取上面的清汤，再煮开镇清，如此两遍，方可用来拌腊参。

第四步便是加佐料拌了。晒干的胡萝卜丝用清水淘洗一遍，一是为了洗掉灰尘，二是使其回潮；将熬出油脂的猪大肠、胡萝卜丝放在一个宽敞的容器里，加入辣椒、花椒、草果等佐料和事先镇清冷却后的腌肉水、适量粮食酒，用手使劲揉拌，之后就可以装罐封存了。一般是装入陶罐中压紧密封，放在阴凉干燥的地方存放几个月，待酒味散去之后，就可以食用了。

以上四个步骤完成便是最为传统的腊参做法，我看过边屯文化博物馆里的记载，基本也是这个步骤，与我家母亲大人经年的做法差不多。只不过这些年杀年猪的时候并不多，我妈有时候会用猪小肠或是五花肉代替猪大肠，有时还会加入些香菇腿、杂菌子之类，有着独特的妈妈菜味道和浓厚的自家厨房印记，总之在不离其宗的基础上，可以多些花样和变化。

腊参的吃法很多。最简单的是蒸熟单吃，早年间在农村常常是蒸饭的时候，在甑子头上用小碗蒸一小碟，再简单做个汤，这就是一餐的饭菜了。也可以做配料，拿来和豆腐一起做菜，很搭。常见的有腊参蒸豆腐、腊参煮豆腐或是腊参豆腐浆。尤其腊参蒸豆腐，非常流行，你现在去丽江的一些土菜馆，就能点到这道菜，咸鲜得很。做法也简单，上好的石膏豆腐切大片加点盐，面上盖上腊参，撒一枝青花椒上锅蒸熟即可。我的挚友 @歌歌小姐 为它创建了菜谱，甚是感动。请戳http://www.xiachufang.com/recipe/100250638/

此外，腊参还可以用来炒蔬菜，最常见的是腊参炒豌豆尖。做法无非和所有的A炒B一样，热锅里下猪油烧热，放一勺腊参炒开，下摘洗好的豌豆尖大火快炒，撒点盐，迅速出锅。那菜香喷喷的，颜色混杂了油绿和鲜红，是再下饭不过了。这回，我试着在没有豌豆尖的季节拿来超过空心菜叶子，也很好吃。

盛夏时节，空心菜的口感和模样都很适合没有胃口的筒子，只摘取嫩尖和叶子部分，烧热油，空心菜和腊参同时下锅，翻炒两下，加一点点盐就可。

这道菜切忌炒过了，空心菜成了绵化的口感难免让味觉生腻。
用料：
一小碟腊参
一把空心菜
少许盐
少许油
做法：
用无油无水的筷子夹一小碟腊参出来备用。
空心菜摘取嫩尖和叶子，洗干净备用。
锅里烧热油，下腊参和空心菜，翻炒均匀，加一点盐炒熟出锅。
酸黄瓜鸡肉三明治
用料：
酸黄瓜
鸡腿肉
面包片
盐
胡椒粉
料酒
糖
生菜
沙拉酱
鸡肉
做法：
将鸡腿肉去骨片成薄片用盐，胡椒粉，料酒，糖，腌制一晚上
早上将锅里放入少量油，把鸡肉片平铺在锅里，煎至变色，鸡肉就熟了
将冠利的酸黄瓜切成片
面包片+生菜+沙拉酱+鸡肉+酸黄瓜片+沙拉酱+生菜+面包片
好吃的酸黄瓜鸡肉三明治就做好了
biu～超级祛湿绿豆沙
沐沐住在广东这边，应该都知道广东超湿的。而且我是天生体湿的人，肠胃湿气太重，去到学校随便吃点橘子都会la的人，超无奈的，而且高三了一个月也就回家一次，每次回家最开心的是喝绿豆沙哈哈哈哈哈😁夏天可以喝凉的，冬天可以喝热的，开心，独家祛湿哦！
用料：
适量薏米
适量 （其实是看个人喜好的，喜欢稀放少的，稠放多点）绿豆
两块冰片糖
适量清水
百合，银耳可放可不放
做法：
适量薏米洗干净，放入锅中（我是用电饭锅煮的，因为不会用压力锅，陶锅需要看好火，emmmmmm…沐沐lan啊，若厨友超六也可以改成其他锅的）先煮好。
     
因为沐沐妹妹不太喜欢薏米有点生硬的口感，所以我把薏米捞出来了。如果你们不介意也可以不捞，或者用滤袋装起来再煮再直接拿出来就好了。
将清洗好的绿豆放进去
放进去大概是这样的😁
我用的是这个锅，然后按了这个键。（嘻嘻，就给你们看看😄）
这是我爷爷给我买的，红片糖，这个煲出来的绿豆沙超赞的，敲碎放进去哦，我喜欢煮地差不多才放糖，因为要先舀一碗给不能吃糖的奶奶。
     
厚贾哈哈哈哈哈😄祛湿哦（左为未加红片糖的，右为加红片糖的）
手擀面 香菇炸酱卤
每次想做手擀面，其实是想妈妈了。妈妈做手擀面的技术超好！从小妈妈就教我，和面要“三光”-手光 面光 盆光  和好面后 手必须干净的 盆上没有面 面团本身也必须是光滑的。所以每次和面 ，总是想起妈妈的“三光政策”😂😂   我的手擀面 是想念妈妈的味道
用料：
克面粉
个鸡蛋
克清水
朵香菇
豆瓣酱
小青辣椒
葱姜蒜
做法：
和面可加个鸡蛋，醒好，面不要太软，太软面条不劲道。硬点口感好。将面擀成一张大圆饼，撒上些面粉，防止沾黏，然后从两侧向中间卷起，卷到图一的样子，然后按照自己喜欢的宽度切好。
两手中指从切好的面条两头底部穿入，向中间汇合，然后拎起后用力一甩，面条自动展开🤗🤗 图片中是一只手的效果。另一只手拍照去了😂😂
放好备用
水开后下面条，煮熟后捞出
香菇切丁，小青辣椒切丁。油锅下葱姜蒜，放入适量豆瓣酱爆香，放入辣椒丁炒出辣味，再放香菇丁，蚝油 味达美 白糖适量。再加适量清水。因为豆瓣酱蚝油味达美盐分已经够用了，不用再加盐了。翻炒后出锅备用
美食的最后一步当然就是吃了💋💋💋吃之前不忘了跟妈妈视频，让她瞧瞧闺女从她那里学来的本领🤗🤗
培根肉松面包
这款面包可以用做法简单，超级美味来形容，原配方来自孟老师的100道面包，被我改了一些，更好吃哦。

菜谱可以做6个小面包。
用料：
250克高筋粉
50克低筋粉
30克细砂糖
4克盐
15克奶粉
9克鲜酵母
30克鸡蛋
160克水
20克黑白黄油
#配料#
6片培根
适量马苏里拉芝士
适量肉松
适量千岛酱
适量黑胡椒海盐
适量香葱
做法：
1:开始揉面，除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟左右，揉到扩展。
3,加入黄油和盐，继续揉至完全。
4:滚圆室温进行基础发酵。
5:发酵到两倍左右就可以了，不要戳洞。
6:把面团均分6份，滚圆松弛15分钟。
7:把面团擀开成椭圆形，操作时案板撒薄粉。
8:放入烤盘，均匀的刷一层蛋液。
9:放一片培根，撒肉松，放马苏里拉，挤千岛酱，撒香葱，还有黑胡椒海盐。
10:进行最后发酵25分钟左右。
11:入预热好的风炉150度18分钟，普通烤箱180度18分钟。
12:出炉啦，超级赞哦。
13:第二天吃的话，150度复烤几分钟或者平底锅小火加热一会会即可恢复刚出炉的美味。
鸡蛋糍粑
糯食里面我最喜欢的一款，也是我家秋冬早餐桌上最常见的一款早点，做法简单，大家一起做起来吧
用料：
3块糍粑
1个土鸡蛋
少许白砂糖
做法：
准备食材，糍粑切块，鸡蛋放入盘中
将每一块糍粑正反面都裹上蛋液
不粘锅里放入少许油
油热后将裹好蛋液的糍粑依次摆在锅里，小火煎
煎黄一面后，翻过来煎另外一面，煎至糍粑松软，全程小火
将盘里剩余的蛋液倒在煎好的糍粑上，正面倒一半，翻面倒剩下的一半，让煎好的糍粑全部第二次裹上厚厚的蛋液
最后撒上砂糖，完成
蛋挞皮菠萝酥
用料：
1个鸡蛋黄
8个蛋挞皮
半个菠萝
30克黄油
20-30克白糖
10克水淀粉
做法：
菠萝切小丁，用黄油炒3-5分钟，根据自己口味加白糖，水淀粉勾芡，炒好菠萝馅儿备用。（忘了照照片）        
拿出蛋挞皮，几分钟，等他软化，中间加入炒好的菠萝馅儿，（菠萝馅儿最后放凉备用）用叉子押紧封边。

刷上蛋黄液，撒上芝麻
180℃烤箱预热10分钟，然后放入烤箱180℃烤15分钟左右，自己观察上色和烤箱情况。
🍮低卡甜品咖啡奶冻｜Q弹爽滑的美味！
冬天开始长肉了，爱吃甜品又怕胖怎么办？
咖啡奶冻了解一下，热量≈100kacl 
减肥期吃货的福音有没有~
用料：
3片吉利丁片
1个七次方胶囊咖啡粉
100毫升牛奶
做法：
旋开摩卡壶上下壶，下壶添加清水，内壁有水位刻度线的。撕开七次方咖啡粉胶囊上下的封皮，放入下壶中，旋紧上下壶。长按电源键开机，双击选择意式浓缩模式，3分钟后就能得到一杯有着厚厚油脂的醇香咖啡
把咖啡等分成3份。第一份加热水，再加泡软的吉利丁，放进冰箱冷藏2小时
第二份加热牛奶，再加泡软的吉利丁，倒在第一份成形的咖啡冻上，冷藏2小时
最后一份加热水和泡软的吉利丁，倒在第二份奶冻上，冷藏2小时
三层咖啡冻完成✅，倒在盘子里开吃吧！
蚝油秋葵
最近迷上了吃蚝油*各种蔬菜，最喜欢的还是蚝油秋葵～当然近期是秋葵成熟季～清炒秋葵、咖喱秋葵、水煮秋葵都是我的爱！嘿嘿
用料：
500g秋葵
若干蚝油
做法：
将秋葵去头洗干净（个人喜欢用嫩一点的秋葵）
将水烧开后把秋葵放入锅中煮1分30秒～2分钟（主要是看买回来的秋葵嫩、老程度，自行调节时间）
将秋葵去水捞出、摆盘、淋上蚝油。大功完成！夏天很适合吃哦！
手揉波兰种一发吐司新手新手新手
这是我第三次做吐司，第一次做成酸酸大馒头，第二次直接法没出膜有点粗糙，第三次很成功看图，手膜方法参照：滚滚大大王。
用料：
50克波兰种：高筋面粉
60克水
1克酵母
200克主面团：高筋面粉
30克糖
140克牛奶
10克奶粉
 3克水合法后用料：盐          
酵母糊酵母2克+10克水
26克黄油
10-20克手粉太黏适量
做法：
混合波兰种材料，原方是1：1我用王后高筋太干多加10克，看状态。
混合主面团材料，和波兰种一起放冰箱冷藏17-24小时（别超过24h)
提前1小时出冰箱回温，黄油软化，制作酵母糊备用。
开始揉面了，把主面团拿出剪小块，撒盐，波兰种面团，混合均匀5分钟左右，太黏就取点手粉（用手粉光面盆，别浪费）加入酵母糊揉匀，
⭕️重点来了，面团盖保鲜膜进冰箱冷藏20分钟，出来就有薄膜了，加入软化的黄油揉匀。

开始摔面把，看手法。刚开始太黏用刮刀铲起来摔，几分钟就可以直接摔了，（第一次我用了40分钟左右，第二次28分钟就出膜了）⭐️面团湿好出膜，如果面团太干可以准备半碗水，摔面过程中用水打湿手摔5下打一次，到面团达到湿度这样更容易出膜。
手套膜手纹清晰，破洞光滑，不易破。成功
我是一发。直接整形：称重，分割三份滚圆，一擀一替一个来，二擀一替一个来，码进吐司盒，去发酵。
八分满。烤出来四角带白边。九分满烤出来棱角分明。盖上盖子170℃预热，10分钟，进去烤我用三能金波，170℃40分钟
出炉开盖，震一下脱模，侧躺散热到手温装袋或切片装袋，密封好。
第四次做吐司，第二次用这个方法，红豆吐司
骨棒菜荟萃
用料：
半根葱
四片姜
克盐
半个八角
3片香叶
半勺老抽
三勺生抽
1克小茴香
一个干辣椒
6棵小油菜
半张豆腐皮
1个土豆
100克芸豆
半根玉米
8个鱼豆腐
做法：
准备好食材，豆腐皮切丝，如果你买到锦州豆腐皮更好了。
小油菜不需要焯水，洗净即可。
芸豆手掰成段。
大骨头在冷水里泡了一个小时，中途需要换水，目的是没有异味。泡完之后冷水下锅时，放葱姜到开锅，把脏的血沫撇出去。剩余干净的骨头汤不要倒掉，炖骨头用最棒！把骨头和汤倒一起，加各种调料，酱油等，再加玉米我用的电高压锅，炖了40分，你也可以直接锅里炖，加盐。时间到了放入配菜，先放芸豆土豆，再放鱼豆腐，油菜，最后豆腐皮。大火收汁15分钟就可以了。
是很有营养，很健康的一道菜，配菜根据自己喜好添加就好！很入味的！
轻乳酪纸杯蛋糕(不用原材料，口感一样好)
今天第一次写，好紧张，不过蛋糕很美味！加油！
用料：
100克低筋面粉
4~5个(4个的鸡蛋要比较个)鸡蛋
200克淡奶油
50克牛奶
40克(蛋黄10克，蛋清30克)细砂糖
2~3滴白醋
5~10克（也可不加）玉米淀粉
30克食用油
5克（可不加）炼乳
做法：
准备好食材
分鸡蛋
把牛奶、油倒入蛋黄液
加入白砂糖
搅拌均匀
符入低筋面粉
“z”字形搅拌
搅拌成这样
加入炼奶，搅拌均匀
用电动打蛋器搅拌淡奶油
打成有尖尖就好了
把淡奶油倒入蛋液
翻动搅拌
搅成这样
把玉米淀粉符入蛋清，加入白醋
用电动打蛋器打发
加入白砂糖
打成这样就可以了
把三分之一的蛋清倒入蛋黄液
翻动搅拌
把蛋黄液全倒入蛋清中
翻动搅拌成这样
把搅拌好的液体倒入纸杯中
振动几下
烤箱230度预热5~10分钟
放入烤箱
170度烤30分钟
看上去好美味
振几下
好好吃的样子
真好看，我一下子吃了2个(给蛋糕凉一下然后才吃)
韭菜鸡蛋饼
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
少许面粉
少许盐
少许油
做法：
韭菜切碎，鸡蛋打匀加入面粉，看情况，与酸奶黏稠相似，如若有颗粒请过筛，最后加入韭菜和盐，搅拌，倒入刷了油的平底锅，煎到两面金黄～
日式天妇罗炸虾
某人一到晚上就饿 所以我随时待命 给他做好吃的😁
用料：
基围虾 油 低筋面粉鸡蛋 盐 牛奶 卷心菜 小番茄 面包糠 沙拉酱 番茄酱
做法：
基围虾去头去壳去虾线 尾巴部分的壳留一段不要去
虾尾处的壳这样切一刀 原因是虾尾就像是水袋 里面有很多水分 炸的时候水份炸出来会炸开 所以切一下逼出水分比较安全 
展开就是这样的 依然很漂亮 像燕尾
翻过来在肚子上划三刀不要切断 目的是为了让其炸制的时候不蜷缩
翻过来按压一下松筋 可以清楚听到筋断掉的声音
虾身被拉长了 放置一旁 就照这样处理所有的虾肉 
虾肉处理完后来准备面糊 低筋面粉100g 盐1g 鸡蛋1个 牛奶80g 搅匀
搅匀后的面糊 
面包糠登场
虾肉先在面糊里裹一圈 在盆壁上抖落掉多余的面糊
放进面包糠里按压 裹紧塑形 
处理好的虾肉 备用
接下来处理配菜 将卷心菜切成细丝 小番茄切一个做装饰 备用
锅中热油 放进筷子可以起泡时放入虾肉开始炸制 金黄时即可捞出
摆盘 再挤上沙拉酱番茄酱等你喜欢的酱料
忍不住了 我要开动了
哇 诱人 外壳酥脆 虾肉饱满Q弹 和沙拉酱非常配🤤 你也可以再自己调制塔塔酱 肯定更好吃🤤
惠人原汁机——鲜榨草莓汁
草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。
用料：
新鲜草莓
做法：
草莓洗净，用粗网榨汁