xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超美味的梅肉咖喱焗饭
平时孩子们就爱吃咖喱饭，自从学会了焗饭，孩子们就更喜爱啦！常常是进厨房的时候饿得走不动了，吃完出去的时候是拍着肚肚饱得走不动啦😃，和孩子们分享美食的时候总是那么的美好！🌺
用料：
土豆，胡萝卜米饭，梅肉，
洋葱，马苏里拉芝士
做法：
焖一锅米饭，焖饭的时候滴几滴油，焖出来的米饭粒粒分明
梅肉切小丁，加料酒，少许盐煨20分钟左右，这时间可以准备其它的食材
胡萝卜，土豆，洋葱切小丁备用
冷锅热油，洋葱炒香，加梅肉，胡萝卜翻炒，加土豆翻炒，加热水没过食材
九成熟时，加咖喱粉，均匀翻拌3-5分钟
烤盘铺油纸或锡纸，均匀铺上一层米饭🍚，再整齐地铺上做好的咖喱，再铺一层马苏里拉芝士，烤箱上下火210度10分钟，芝士融化就可出炉享用啦！一家人围着热乎乎喷香美味的咖喱焗饭，分享美好生活吧！💐
【北鼎烤箱食谱】焦糖苹果曲奇
用料：
160g苹果（去皮去芯切粗粒）
50g砂糖
15g水
1小勺肉桂粉
4g无盐黄油
100g无盐黄油（室温）
80g红糖（赤砂糖）
1个鸡蛋（室温）
205g低筋面粉
1/2茶匙（1/2tsp）苏打粉
1/2茶匙盐
40g碧根果或核桃（切碎）
40g入炉巧克力粒
做法：
锅内加入50g砂糖和15g水 小火加热至变成焦糖色
加入苹果粒和肉桂粉小火慢慢煮至苹果出水 再煮至开始浓稠便关火 最后加入4g无盐黄油拌匀
 用网筛滤掉多余的水分 室温放凉备用
室温的无盐黄油加入红糖打发至体积变大
分2次加入室温的鸡蛋打发均匀
筛入低筋面粉、苏打粉 加入盐用刮刀拌匀
加入凉却的焦糖苹果、碧根果粒和巧克力粒大致拌匀
挖一勺面团置学厨乌比派烤盘上 稍按扁
送入已预热165度的烤箱中层烤20分钟左右即可
草莓奶昔
用料：
适量草莓
自制酸奶
白糖
做法：
草莓切掉蒂，用盐水浸泡20分钟
草莓切掉蒂，用盐水浸泡20分钟，再洗干净，切块
把酸奶、草莓放入果汁机，按果汁键即可
30秒草莓奶昔就完成了
草莓奶昔
草莓奶昔
木瓜酸奶
用料：
半个木瓜
大半杯(自制，超市买的都可以。)酸奶
做法：
木瓜切半 去籽 放在空碗捣碎 。不需要太碎 有出汁就好
加入酸奶搅拌 让木瓜跟酸奶味混合在一起。
胡萝卜苹果茶
用料：
1根胡萝卜
1个，去核苹果
500克水
几滴，可不加油
500克，实际情况加入开水
做法：
全部放入，7-10分/温度V/速度1，之后一分半速度10打磨，再加500开水30秒/速度3混合（根据个人口味调整）
自制麻酱凉皮
用料：
100克水
500克普通面粉
1根黄瓜
3克盐
2大勺芝麻酱
适量自制辣椒油
2勺生抽
5克白糖
1小碗蒜泥
20克食用油
1碗香料水
做法：
干面粉中加入适量水，加入3克盐。尽量把面和的硬一点，醒面20分钟，其中多揉几次。
面醒完后，在清水中慢慢揉洗，洗出其中的面筋，将洗面的水倒在一个大的盆子中静置4个小时以上；
洗出的面筋放入酵母发酵，之后大火蒸20分钟以上，放凉；
将静置后的水轻轻到掉上边的清水，将剩下的面粉沉淀搅匀，取一个平盘，在盘底均匀的刷上一层薄油（油要用熬熟的油），再取一勺面粉水倒入抹上油的平盘，放入水中中火蒸2分钟，蒸熟后放入一个冷水盆中过凉，并在蒸好的面皮上均匀的刷上一层熟油，凉凉后将面皮取出切成条。（盘子要用大的不锈钢盘子，可以漂浮在水面那种），（凉皮蒸制和过凉都不可浸入水中，都要隔水）。
泻芝麻酱：取两大勺芝麻酱放入一个大碗中，在其中放入两大勺生抽，5克白糖，和适量食盐，再放入适量清水，将芝麻酱泻到合适的浓稠度。
调料水：在锅中加入两碗水，放入五粒花椒，两颗大料，一小把小茴香，煮十分钟，过滤掉香料，放凉。
将做好的面皮和面筋还有黄瓜丝放入盘子中，放入调制好的调料拌匀，就可以享用啦
绿豆糕（面包机版）
用料：
250g去皮绿豆
适量水
40g蜂蜜
40g细砂糖
20g黄油
20g玉米油
做法：
去皮绿豆250g，清洗，加适量水浸泡2-3小时。
浸泡好的绿豆，加适量清水，水面高过绿豆1cm，高压锅大火上汽后改小火压10分钟，关火。
蒸好的绿豆用手轻轻一捏，即粉碎，放入榨汁机打成豆糊。此步骤可代替过筛，更省力哦。
打好的绿豆糊放入面包机，加入蜂蜜、糖、黄油、玉米油，用“果酱功能”加热搅拌。
面包机炒好的绿豆泥：水份炒干，绿豆泥可抱成团，这时可盛盘放凉备用。
绿豆泥分成30g一份揉圆，用模具压出花型。此配方量可做16个。
冷藏后食用，口感更佳。
小璐家 宝宝辅食 羊肉蔬菜蝴蝶面 适合月龄12+
每一个飞起的小蝴蝶，都会促进宝宝的食欲，当小蝴蝶飞进宝宝的口中，看着宝宝幸福的咀嚼吞咽，你的眼中，只有她/她。羊肉肉质细嫩，秋冬常吃可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。牡蛎粉味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。羊肉牡蛎，不论是口感还是营养上，都非常搭😍。
用料：
胡萝卜
羊肉卷
小璐家西兰花泥
小璐家牡蛎粉
小璐家核桃油
小璐家蝴蝶面
做法：
先把胡萝卜切丁，先下锅
冷水下蝴蝶面
美美哒小蝴蝶，注意搅拌。
蝴蝶面煮软以后加西兰花泥。
快要煮熟的时候把羊肉下进去，不要煮老了哦😊
在添加少许牡蛎粉，略煮一会去去腥味😂
出锅碗里滴核桃油💪，搅拌后食用。
粤式甜点-姜撞奶
因为喜欢吃啊，香滑细腻带着浓浓的奶香味而且还有姜汁的辛辣味，好吃😋！
用料：
1000克牛奶
100克小黄姜
100克细砂糖
做法：
准备好所有食材
洗干净小黄姜待用。
用果汁机打成泥
打成姜泥后用筛子过滤掉姜渣
滤好的姜汁待用
在干净的奶锅里加入100克白砂糖
倒入1L的纯牛奶一边搅拌一边煮至砂糖溶解温度达到80度左右
如果家里有温度计的可以用温度计测一下温度大概80度左右便可，还有一个方法就是牛奶煮至冒鱼嘴泡的样子温度也差不多了。
一碗200毫升左右的牛奶需要约15-20毫升左右的姜汁，喜欢姜味浓郁一点的可多加一点无所谓，但是少于这个量就不行。
在撞奶前先搅拌一下姜汁把沉淀的姜黄素搅起来，加好温的牛奶撞下去要一气呵成一次性快速撞入姜汁里。
撞好的奶不要动它静至3分钟左右即可成型
喜欢蜜豆的也可以加入蜜豆一起吃
凝固的非常好，看起来是不是有点像平时吃的豆腐花呢😋
是不是很有食欲呢！
要是你也喜欢就动起手来撞上碗试试吧！
番茄有机花菜
用料：
600克有机花菜
200克西红柿
20克六位仙快炒汁
30克料油包
做法：
准备好原材料，蔬菜洗净切好；准备好快炒汁和料油包。
锅加热，倒入三分之二料油，煸炒小料，至香味出现后，加入西红柿炒出汤汁。
加入花菜翻炒至半熟，加入快炒汁，翻炒。
倒入剩下的料油，翻炒至全熟。
起锅装盘。
冰淇淋口感❗️神仙口味巴斯克蛋糕做法
喷香的板栗底➕吃起来像冰淇淋口感的焦糖芝士蛋糕层➕浓郁的可可芝士奶盖顶，完全是神仙口味的巴斯克蛋糕呀💕
用料：

『栗子底食材』
80克熟板栗80
60毫升牛奶60
『芝士糊食材』
250克奶油奶酪
120克淡奶油
2个鸡蛋
1个蛋黄
20克蜂蜜
20克低粉
1勺焦糖酱
『奶盖食材』
100克奶油奶酪
50克原味酸奶
50克淡奶油
10克糖粉
1克海盐
做法：
熟板栗加牛奶搅均匀成泥，我没有搅很细腻，个人比较喜欢吃带颗粒感的。
芝士糊食材全部放进料理机中。
搅打均匀。
6寸蛋糕烤盘铺上烤纸，把栗子泥倒进底部，压平。
倒入芝士糊。
烤箱210度预热，中层烤28分钟。出炉后晾凉放冰箱冷藏2小时以上。
奶盖食材混合
打发至浓稠但还能流动的状态。
抹到芝士蛋糕上。
最后撒一层可可粉就完成了。
蒸南瓜饼
煎炸太油腻，清蒸南瓜饼最健康
用料：
700克南瓜
600克糯米粉
60克白糖
做法：
南瓜切片上火蒸
蒸15分钟
压烂
加白糖
搅均匀
趁热加糯米粉
用筷子搅拌
揉成团
揉成饼
蒸10分钟
煎也是可以哦
素脆鳝
梁溪脆鳝，由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带咸，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。装盆时，架空高耸，首先给人以松脆的感觉，又在顶部放上一小撮嫩姜丝，更给人以色彩调和美感。梁溪脆鳝在无锡已有100多年的历史，它是无锡冷盆菜肴中的明珠。
用料：
一品鲜酱油
香菇
（多糖）糖
鸡精
油
做法：
香菇泡发，（我实际用的比这多一倍），剪成如上图丝，切去中间，根据大小切成2-3段
起油锅，油热，放入切好的香菇丝，炸成金黄。（炸的时候香菇味一直在屋子飘，好香）
另用一碗，倒入鲜酱油、糖（多糖）、鸡精
把炸成金黄的香菇丝（基本上香菇味没了）浸入酱油碗中。把浸好的香菇丝放入空盆中
炸好香菇，锅中留少量油，倒入刚才的鲜酱油（不要全部，否则太咸），加少许糖
把热好的酱油倒入放香菇丝的盆中
盆四周用樱桃番茄装盆
红糖枣糕
用料：
250克面粉
70克红糖
3克酵母粉
220克开水
若干颗红枣
做法：
220克开水化开70克红糖
晾至温热，加入250克面粉，3克酵母粉
用筷子🥢搅拌至无颗粒状面糊
盖上保鲜膜，醒发至两倍大，加入提前准备好的红枣碎
再次搅拌均匀后，倒入提前刷好油的容器中，在表面放适量红枣点缀，然后盖保鲜膜，隔热水二次醒发两倍大
二次醒发好后，开火蒸三十分钟，焖5～10分钟出锅，晾凉脱膜，营养又健康地红糖枣糕就做好了
红焖大虾，油焖大虾
好吃又容易做的宴客菜。
        太常被人们做了，名字我就听到过好几个，随便大家怎么叫啦。我的做法都是一个。非专业厨师，也许做的不太对，家人爱吃就写个菜谱啦~
​        一般会同时做“脆皮炸虾”，水印微信公众号请回复口令“虾”，可以同时看与虾有关的菜谱。
用料：
10-12只虾
少量葱花姜片
适量番茄酱
适量生抽
适量盐
适量植物油
少量水淀粉
做法：
新鲜大虾，剪开虾背，用牙签去除虾线。洗净。
锅里放少许油，小火，油刚热就放入过滤掉水的虾。翻炒到虾变红色，放葱花、姜片。
放多些番茄酱，量以包裹所有虾为宜。
加少量生抽、糖、盐、少量水，调味到酸甜微咸。盖锅盖焖一会儿。勾芡（少量水淀粉），收汁到比较浓稠就可以了。
装盘。
有秘诀！多图超简单家常熬猪油大法
天气转凉，熬一罐奶白喷香的猪油的总归是要的。烧馄饨，烧面条，炒素菜又不适合放肉的时候，挖一勺猪油放入汤里，那个香飘四溢哇~~啧啧啧
用料：
1块猪板油
少许葱姜
做法：
葱姜切丝，厨房纸吸水。
一块猪板油。
清水洗净切成小块
投入干净的炒锅里
开小火熬啦
动一动，防粘底
敲黑板！！重点来了，此时要把板油压一压，好出油彻底。步骤一：菜铲下有一块肥油——
步骤二：压扁它！Get到point没有？
就这样一直小火压扁压扁。
熬好，捞出油渣。勿关火。这步没拍         ⁽⁽ƪ(ᵕ᷄≀ ̠˘᷅ )ʃ⁾⁾
秘诀来了！！刚刚准备好的葱姜，投入热油中。香味瞬时腾起有没有！和之前的纯猪油香味上升不是一个重量级。绝对点睛！
待葱姜稍熬透，不要等焦。控油捞出。油就熬好啦。
炸过的葱姜勿丢弃。上好的炒菜爆锅料。可随意取用。
油渣也留着，炒菜烧面，香得不得了。嫌油的，炒完挑出丢弃就好了。我是有多会过日子。(˶￣᷄ ⁻̫ ￣᷅˵)
稍凉后罐装。如蜂蜜一般。一个冬天都有粮啦。
肉末蒸豆腐
用料：
适量豆腐
适量榨菜
适量油
适量葱姜
少许猪肉
适量生抽
做法：
1.豆腐切小块，排入蒸碗中，榨菜切成碎，撒在豆腐块上；

2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐；

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟，取出撒香葱，搭配香菜更好呦~
无油甜面酱炖牛肉
减肥也可以吃的炖牛肉！
啊减肥的话那个汤汁拌饭或者煮面淋上，真的不要太好吃！
用料：
四斤半左右牛肉
一到两个土豆
适量葱
适量姜
两个八角
两三片香叶
两三个干辣椒
一到两勺老抽
450g用了三分之二甜面酱
一小块桂皮
六七块冰糖
五小茶匙盐
一到两个西红柿
做法：
准备各种调料
牛肉用清水泡三四个小时，中间换几次水
我这是现杀的牛，所以直接炖的！
把肉放进高压锅然后把所有的料放进去
放水，刚刚没过牛肉就可以了
上气后小火三十分钟就可以了，等到气都放完，肉非常软烂！
我买的里面肥的多所以表面飘着一层油
烩菜！
准备土豆和西红柿
把锅里的牛肉捞出，剩大概够吃一顿的量，把土豆和西红柿块放进去，开盖继续炖
到土豆软了就可以关火了！
猪脚冻
东北菜皮肉冻的改良版
用料：
2个猪脚
少许大料
少许盐
少许葱姜
一碗鸡汤
少许生抽
少许醋
做法：
猪脚洗净，剁块，炒水去腥
另起炖锅加猪脚加水，加大料葱姜，大火烧开
烧开后加少许醋（去腥）
小火慢炖1小时
捞出猪脚，拆骨，去除骨头
猪脚撕成小块
倒回锅内继续小火炖半小时
倒入容器中放凉后，加保鲜膜放入冰箱（冷藏）
冷藏4小时后取出食用
金沙薯片
最爱的食物:油炸一切！今天试试炸个薯片吧！
用料：
1个灰头土脸小土豆
1包味好美金沙咸蛋黄调味料
做法：
食材准备好，接下来的步骤超简单
土豆洗个澡，切片！最好薄厚一致。还可以拿去皮的削
过水焯一下，不要火大了，晾半天，一看没水了下油锅，小火慢炸。金黄捞出。
撒上味好美金沙咸蛋黄，酥脆鲜香，完美～
梅干菜五花肉千层饼
这款肉饼皮薄肉多，外脆里软，靠梅干菜与五花肉自身油脂激发香味，是我们家最喜欢吃的饼之一。

方子教了两种整形方法，适合不同的锅子形状，做起来简单，吃起来都一样好吃。面粉可以用普通面粉，也可以用高筋粉。

记住要点：别擀太薄，弱中火，加盖烤，出现黄色的花纹就差不多了。外脆内软才是正确打开方式。

擀皮怕破有诀窍。一，要用中间加粗，两头很细的滚轴擀面杖。二，可以在饼上撒散粉，多一点，把揉面垫子翻起来盖住饼再轻轻擀，这样饼夹在垫子中间，不直接接触擀面杖，就不容易破。

可以用咸菜搭配五花肉，也一样美味。

喜欢萝卜丝千层饼的朋友，不要错过这个方子。层层分明，柔软可口。http://www.xiachufang.com/recipe/103546894

喜欢吃韭菜鸡蛋饼的，一定不要错过我的另一个方子——《薄如蚕翼的韭菜鸡蛋饼》，超惊艳的！
http://www.xiachufang.com/recipe/102141932/

既然买了梅干菜，怎能不试一试另一种孩子超爱吃的制作方法——梅干菜蛋炒饭。比一般的蛋炒饭更香，提鲜更美味。而且梅干菜少量制作，可以做好几回蛋炒饭，非常快手。
http://www.xiachufang.com/recipe/103154547/
用料：
400克高筋粉/中筋粉
240-250克温水同手温
1.5克细盐
……………………………
800克五花肉（去皮剁碎）
1大勺白糖
适量梅干菜（芥菜）
适量细盐（非必需）
可不放芝麻
做法：
1.面包机——将面粉，温水放入面包机，选择面条饺子皮程序（或者自定义和面15分钟），用手揉也可以，面团揉光滑即可。揉好以后盖上面包机盖子松弛30分钟，然后分成3-4个面团。（温水可以留出20ml先不加，看吸水情况再决定要不要加进去。）揉好的面团应该手感应像耳垂般柔软。

2. 小美——先放粉再放温水，揉面模式两分钟，然后盖上盖子，静置30分钟以上。

3.瑪捷斯——大号和面钩模式: 4分钟/速度8

我一般是隔夜揉好，密封扔冰箱冷藏一个晚上，随做随取很方便。一次用不完，冷藏两三天肯定没问题。高筋粉且冷藏过夜的面团，更容易擀薄。
☄把五花肉剁碎（手工剁有粗有细更好吃，如果偷懒可以绞肉机搅碎）。

☄大蒜末根据自己的喜好加。放一点剁碎的小青椒，小尖椒也很好吃。也可以撒点葱花进去。

☄梅干菜用永康产的芥菜梅干菜，很细的那种，如果很粗，要剁成细细的才可以使用。不建议将梅干菜泡水，如果觉得梅干菜太硬太干，可以切细以后，用蒸锅蒸个几分钟，回潮变柔软即可。肉馅不能加液体。

如果真的很粗很硬的梅干菜，20-30分钟泡水以后一定要挤干水分，切细再使用。如果挤不干，就用猪油快速炒一下，把水分蒸发掉，不要加热太久，焦了会苦。

☄将肉末，白糖，梅干菜，大蒜末用手抓匀，不用放一滴水，没有泡水的基本不用放盐（用梅干菜调咸味），如果梅干菜放的不多，或者泡过水了，可以略加点盐。吃不准咸淡的，用平底锅煎一小团尝尝，要稍微偏咸一点点才好吃，因为饼是淡的。

☄试过加入一些剁碎的小尖椒，清香微辣，非常好吃。
整形方法一，适合方形锅。
垫子上撒手粉，将面皮擀开成长方形。厚度比饺子皮薄一点儿，比馄饨皮厚一点儿。1/3的位置铺上肉馅。没有铺馅的面皮往右折过来，然后再折一次。这样，就变成3层。
先用擀面杖擀一遍，再在3层的面饼上铺一点馅，一边的1/3折过来。变成6层。然后再用擀面杖擀一遍。
在折过来的面皮上再铺一些馅。
另一边盖上来，变成9层。封边。
最后用手掌根轻轻地将饼按扁按大。
最后用擀面杖轻轻的擀一遍（擀的过程中要记得翻面）。因为面皮比较软，所以不要太用力，饼要有一定的厚度，别太薄了。
喜欢芝麻的，可以用手沾水摸一下饼的表面，撒上芝麻，再用擀面杖轻轻过一遍，让芝麻粘牢就行。
更快手的整形方法二，适合圆形锅: 
取1/3面团，案板撒多点粉，擀面杖也抹粉，先擀成圆形薄片，撒满梅干菜肉馅，一定要洒满，边缘也要放，只留一点点边封口。取圆形半径划开一道口子。

注意点:
1. 面饼要擀得比较薄，特别是圆心位置。但是也别擀得纸这么薄，容易破。厚度比饺子皮薄一点儿，比馄饨皮厚一点儿。
2. 一般150克面团配180-200克梅干菜肉馅。务必保证肉馅铺满饼皮，这样下一步骤做成饼以后，饼皮和饼皮不会粘在一起变成死面疙瘩。如果你的馅料不够多，不妨先刷一层油再放肉馅，这样至少一层层饼皮不会粘在一起。死面疙瘩口感不好。
将切开处为起点，以圆点为中心，一点点将饼卷一圈。变成一个圆锥形。
将圆锥形底部捏紧封口以后，尖头向上，然后用手掌一下子按扁。
两面撒粉后，用擀面杖轻轻擀开成厚度为
8～1公分左右，尺寸和不粘锅差不多的圆饼。别往死里擀薄，这是千层的，太薄了层次不明显，而且饼皮容易破。

用水在饼表面沾水，撒芝麻，轻轻擀一遍让芝麻沾牢。
第一个饼建议用手抹一点色拉油在饼的表面，后面的饼如果肉馅比较肥，就锅里滴几滴油，放进不粘锅（铸铁锅/电饼铛）用一圈豆豆火煎熟，记得盖盖子。千万别用最小的火，饼容易没水分，咬不动。

如果肉馅比较瘦，就在每个饼上用手抹一层薄油再下锅。记得盖盖子。

一般我用五花肉馅，第一张饼都是皮上抹点油，把锅子润润，后面就不再抹油了。最多每次锅里撒几滴油。
烤一会儿就翻个面，两面都出现很多黄色小点了，就差不多了。盖盖子烙可以让饼内部保持柔软湿润。

烙的差不多了，用两个铲子将饼推折变皱，多推几次，层次更清晰。
用刀切一下，就可以吃了。很香，外表脆皮，内心柔软，关键是好多层肉😜这种惊喜只有肉食动物才懂！一口下去好满足。
将面团擀成一整张面皮，用滚轴擀面杖很给力。
将饼擀开用两头尖尖的鱼肚擀面杖特好使。哪里高擀哪里，随心所欲。
饼皮擀完外面一层的效果。
边缘破了也没关系。馅里除了梅干菜和五花肉，还有葱花和小尖椒。
每一层饼皮都薄薄的，油润喷香的梅干菜配着很多肉，好好吃。
毛豆蒸鸡蛋
用料：
150g毛豆
3只鸡蛋
盐
适量鸡精
虾皮
少许麻油
做法：
鸡蛋放一大碗里加水打散，加毛豆，虾皮，盐鸡精，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上葱花和香油即可
炒土豆丝
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
2瓣蒜
1个小米椒
适量盐
适量鸡精
1勺生抽
1勺醋
适量油
做法：
土豆，胡萝卜切丝用冷水泡一下。这样可以去除淀粉炒的时候不会粘锅。
蒜小米椒切好备用。
锅里放少量油爆香蒜小米椒。
放入胡萝卜丝，加一勺生抽翻炒。
放入土豆丝。大火翻炒至7成熟，放少量醋，翻炒均匀，再放少量盐，鸡精翻炒均匀出锅。
😋
好吃到没朋友的烫面戚风蛋糕
这个蛋糕方子我已经用了好多年，吃过的没有说不好吃的，做戚风蛋糕成功和失败就在一瞬间，掌握好关键的几点一般都可以成功，不要看我拍的图片的用量，因为这是好几个蛋糕的用量，发的配方是一个8寸戚风蛋糕的用量
用料：
蛋糕面糊材料
5个蛋黄
37克砂糖
28克色拉油
32克黄油
40克水
数滴香草精
48克低筋面粉
28克玉米淀粉
蛋糕蛋白材料
5个蛋白
90克细砂糖
1克盐
数滴柠檬汁
做法：
现在开始做蛋黄糊部分，黄油、色拉油、砂糖、水加入锅中煮开
低筋面粉、玉米淀粉过筛，加入到刚煮开的步骤1里，再滴上两滴香草精
用蛋抽子搅拌均匀，在搅拌的过程中有油渗出是正常的，自然放凉
蛋清和蛋黄分离，把蛋黄加入面糊中
用蛋抽子搅拌均匀至无颗粒
现在开始用电动打蛋器打发蛋白
中速打到起粗泡是，加入三分之一砂糖，滴几滴柠檬汁
继续打发到稍微浓稠时加入三分之一砂糖，再继续打发到有轻微纹路时把最后的砂糖全部加上
蛋清打好的标准，把打蛋头提起来蛋清呈现一个不倒的尖角就OK了
再来一张，把打蛋头提起来，看到一个小尖角
先把五分之一的蛋清加入蛋黄糊中
用硅胶刮刀抄底翻拌均匀，这一步一定要翻拌均匀，不要怕蛋白消泡
把步骤12的糊倒入剩余的蛋清中，这一步要快、抄底翻拌几下就可以，一定不要来回的搅拌，以免蛋清消泡影响蛋糕起发，把蛋糕糊装入活底蛋糕模具中，颠几下，去除里面的气泡
在开始打发蛋清时，烤箱就预热上，如果有上下火的可以上火150度，下火160度，如果没有上下火，直接调到160度就可以了，大概烤60分钟，烤好出炉立马倒扣以免蛋糕回缩
细腻的蛋糕刨面，入口即化
包心菜烧番茄
用料：
适量圆白菜
4只香菇
适量水
2个番茄
适量盐
做法：
包心菜，香菇，番茄洗净，切片
锅热放油，包心菜放入锅中炒一会，加入香菇
锅里放适量的水，盖上锅盖小火煮一会
等包心菜熟了，放番茄，盖上锅盖再小火焖一会
等锅中水只剩原先的1/3，放适量盐出锅，就完成了
木瓜胡萝卜玉米粥
用料：
60克粳米
80克玉米
50克木瓜
50克胡萝卜
2克盐
做法：
将水蜜桃、苹果去核，洗净，切成丁；2。　小黄瓜洗净，也切成丁；3。　虾仁洗净，去肠泥备用；4。　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸；5。　改用小火慢煮成稀粥；6。　将虾仁、水果丁全部放入粥中，煮至虾仁熟透；7。　加入奶油球、盐、白糖调味，即可盛起食用
麻辣火锅底料
这是一个多年老友分享给我的配方。步骤没有，所有东西放一起熬煮到一定火候出锅保存或直接加高汤享用。开帖保存这个配方，也希望爱吃火锅的你们用得上
用料：
小茴香 草果 香叶 紫草 山奈 肉豆蔻 桂皮
青红花椒 海椒
六斤牛油
四斤菜籽油
丁香
做法：
  准备好材料
  熬煮直合适就好
   -
   -
蜜汁叉烧肉
五花肉要选肥瘦相间的，这是叉烧肉好吃的关键~
用料：
650克五花肉
100克李锦记叉烧酱
适量料酒
适量耗油
适量生抽
适量老抽
少许五香粉
适量冰糖
适量蜂蜜（刷肉表面用）
做法：
准备好五花肉，准备好所有调料一起搅拌调匀
听说酒越好味道越赞，于是除了料酒，我还加了小半杯茅台😂
肉切适量大小放酱汁中腌制，要使所有肉都沾上肉汁
可用叉子在肉上面叉一叉，以便更好地入味
放冰箱冷藏一晚，中间可拿出来翻面一两次
烤箱200度预热
腌好的肉铺在烤网上，下面用个烤盘垫上锡纸（或油纸）防止掉油
均匀地刷上一层酱汁一层蜂蜜后放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟
20分钟后翻面，再刷一层叉烧酱一层蜂蜜，继续180度烤时20分钟
烤好的肉
切片，开吃！味道棒棒哒~
客家笋板
面团一定要用滚烫的开水
250g成品大约10-12个（比超市买的饺子稍微大一点点的大小）
用料：
250g木薯粉
173g热开水
适量冬笋
适量木耳
适量香菇
适量五花肉
胡椒粉
鱼露
盐
做法：
准备内馅：冬笋或者春笋焯水切丁，香菇，木耳泡发切末，梅头肉剁碎（三肥七瘦最佳）
先炒肉，把肉里面的肥油稍微炒出来，没那么油腻
炒香菇，炒出香味就把其他材料放下去
把所有材料放下去
调味：盐，白胡椒粉（一定要白胡椒粉），鱼露（可有可无）
炒好了备用
木薯粉加热水，一定要刚烧开的热水，不然就没有那个韧劲
活成光滑的面团
擀成饺子皮那种形状，厚度大小也和饺子皮差不多
对半合起来
开水上锅大火蒸5分钟，想皮厚一点蒸五分钟，薄一点7-8分钟
这个是五分钟的
这个是八分钟的，我觉得7-8分钟那个好吃一点
吃的时候随意加入沙茶粉，沙茶酱，辣椒酱等搭配
【鱼香豆腐】
用料：
肉末
姜茸
蒜茸
葱花
泡椒
清水
豆腐
水淀粉
做法：
1热锅放油，油热后放肉末小火煸炒至出油
2放姜茸、蒜茸、少许葱花和切碎的泡椒中大火煸炒至出香味
3锅中加半茶杯清水，煮开
4加调味汁和切块的豆腐
5中火煮开后，转小火煮两分钟，然后加水淀粉，用锅铲反面轻推，把豆腐和汤汁推匀
6见汤汁浓稠，出锅撒葱花即可
粤式蜜汁叉烧
我在网上看了很多别人做的叉烧都是使用叉烧酱做出来的；使用叉烧酱做的叉烧，很明显你吃到的全是叉烧酱的味道跟我们在烧腊店买的叉烧完全不是同一种味道，本期，我会教大家如何做出一款烧腊店同款味道的蜜汁叉烧。
用料：
600g梅花肉
20g蚝油
10g米酒
45g麦芽糖
45g生抽
2g胡椒粉
20g糖
1瓣蒜头
1个姜
做法：
先把肉洗净，切开条形状（肥瘦都有）
碗里加入蚝油20g，米酒10g，麦芽糖20g,糖20g,胡椒粉2g, 酱油45g，加入切好的蒜片、姜片。(用一个盆装热水，酱料隔着热水搅拌更快融化)
把猪肉放进密封袋，倒入调制好的酱汁，压走保鲜袋里面的空气密封起来，放冰箱腌制5小时以上
腌制完成时间到了，取出腌制好的肉，保鲜袋里的酱汁倒入碗内，加入25g麦芽糖，用同样方式：用一个盆装热水，酱料隔着热水搅拌。
空气炸锅底部放入一个包好的锡纸盆（防止油滴落烤焦难于清洗），中层放一个烤架，把腌好的猪肉放在烤架上。
烘烤全程25分钟，分5次进行，烘烤温度全程调节180℃，时间5分钟
5分钟过后，把肉翻面，均匀涂上酱料，继续180℃烘烤5分钟，剩余3次烘烤同样步骤操作。
完成啦，切开。
想要吃起来味道更加浓郁点，把我们剩余的酱料下锅煮至粘稠，倒在叉烧上。
《食宪鸿秘》中的栗子糕
康熙年间朱彝尊所著，清代饮食文献。
用料：
100克板栗
适量克水
30克糯米粉
适量糖
做法：
板栗煮熟，烤熟，蒸熟都可以，总之弄熟剥开磨碎。
加点糯米粉，糯米粉的用量是板栗粉的三分之一，加自己喜欢的糖调味，我一般加一点点红糖。
蒸熟切块即可。
蟹粉狮子头三星高照
懒人版。看他家现场拆蟹粉，用的又是爱森猪肉，平时都是大排长队，今天晚上出去买饼，他家快关门了也没人排队，赶快过去一看，蟹粉狮子头还有三个。
用料：
3只蟹粉狮子头生胚
做法：
放入蒸碗。
凉水上锅蒸，大概蒸半个小时。
完工，开吃。料足味鲜！
红枣核桃糕
本人很喜欢吃枣糕，尤其热的，一般外面很少能买到热的，所以想起自己做，秉着少糖少油的原则，对糖油缩减，没有放泡打粉，发的还可以，甜度刚好，做的比较仓促，没有拍照，下次做的时候补上
用料：
70g红枣
60克牛奶
25克核桃
4个鸡蛋
60克红糖
110克低筋面粉
2克小苏打
50克油
做法：
将红枣切碎，倒入牛奶浸泡，让大枣充分吸收牛奶；
将鸡蛋打入一个干净的打蛋盆中，加入红糖，红糖易结块，用之前可以用擀面杖擀碎，打开打蛋器，打至浓稠，提起打蛋器，在蛋液表面划8字，不会立即消失即可；
第一步浸泡的大枣已经将牛奶吸收的差不多，用料理棒或料理机将大枣打碎，加入油（用无味的食用油如玉米油，葵花籽油也可以），加入切碎的核桃，搅拌均匀，待用；
将面粉和小苏打分三次筛入鸡蛋糊中，每次用刮刀翻拌均匀，切勿转圈式搅拌，以防面粉起筋，可以用“Z”字型翻拌，直至没有干粉即可；
此时可以打开烤箱，上下管160度，预热；
将步骤四中的面糊取四分之一加入和好的大枣核桃泥中，翻拌均匀，然后将其倒回步骤四中的面糊中，翻拌均匀，倒入模具中，我用的是21*21的方形烤盘，或者也可以用8寸的原型蛋糕模，模据不是不粘的，可以垫油纸，以便脱模；
烤箱预热好了，将蛋糕放入烤箱，160度烤35分钟，每个烤箱温度不一样，温度和时间可以进行适当调整
烤好后，倒扣晾凉，切块即可享用了
家常版【麻辣香锅】
1.在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
千张豆腐
海带
蘑菇
茶树菇
黑木耳
大虾
藕片
鸡翅
午餐肉
青红尖椒
青菜
20粒花椒
20粒藤椒
30个干红辣椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺盐
6勺植物油
1勺白糖
1勺白酒
1勺米酒
4瓣大蒜
做法：
准备好原料。
大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。
准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）
腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。
锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。
锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。）
然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味 。
放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。
放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。
开吃喽
饺子皮新吃法——卷心菜煎饼
记得以前在网上看到饺子皮可以自制成葱油饼。我想着小朋友不喜欢吃葱，就改良下吧~然后就奇思妙想用卷心菜替换葱，用虾皮代替少许的盐。就这样，一盘卷心菜煎饼诞生了~

     下次如果你家也有剩余的饺子皮，可以试试哦~小朋友很喜欢，早上一口气吃完了一个大饼。
用料：
适量卷心菜
适量葡萄籽油
8张饺子皮
少许虾皮
做法：
准备好材料
饺子皮用刷子涂上油
铺上卷心菜丁和虾皮
再铺上一层饺子皮，重复上面的步骤，我这里做了四层。
然后用擀面杖擀平（最好在擀之前用手心压一下）。
擀成这样，我技术不好，请忽略破皮
平底锅刷上油，开始下锅煎咯
用铲子压一压
底部煎成这样的程度后就可以翻面了
我煎了两个饼，和小叮当两人正好够吃
剪成小片，配上一碗美味的儿童蛋白粉。用家里现有的水果点缀下就OK咯^_^
沙参淮山花胶汤
健脾滋润去皱纹

脾阴虚主要表现除了脾虚以外，还会表现出饥不欲食，即饿了也不想吃，舌质嫩偏润、苔少，脉细弱偏数，这类人群重点需要补气养阴。
用料：
20克沙参
20克淮山
50克花胶
300克猪瘦肉
半只鸡
做法：
鸡半只或猪瘦肉300克，飞水去净血污；花胶浸泡，其他配料洗净；将肉和所有配料倒进煲内，加入适量沸水，用大火煮沸；沸腾后转用小火煲1.5小时，加入盐调味即可食用。
懒人版牛奶布丁
完美懒人版吉利丁做布丁。
用料：
500克牛奶
10克—15克吉利丁片
20克糖
做法：
吉利丁片2-3片，放入冷水浸泡至软化。
牛奶和糖放入奶锅熬到锅边有小泡，大概七十度，放入吉利丁片（吉利丁片泡软控一下水）。搅至融化。
分装小瓶。可以过滤一下，更细腻。
为了快点放入冰箱，用凉水拔了一下。放入冰箱冷藏一夜。
第二天取出来成形，加了草莓酱和薄荷叶。
原版布丁大爱。今天加了椰浆，椰香很浓。
红薯酒酿年糕羹
是一个爱吃糯米甜食的韩剧迷
所以就抱着一个小锅子在降温的天气煮了满满一锅一人食
这里没有加糖因为我爱酒酿的微酸和红薯的甜味碰撞
加了一勺烧酒（虽然没吃出什么..酒酿味道浓浓
超满足
第一次写菜谱多多包涵🍎
（名字就是所有的材料🤔
比较粗暴嘻嘻嘻
用料：
150g年糕
1个苹果
40g（我喜欢多一点）酒酿
1个（130g左右）红薯
1个（130g左右白薯
几朵啦啦桂花
自行调整糖
1勺（可不加）烧酒
做法：
红薯白薯苹果年糕全部切丁
也可以根据自己喜欢的口感切片或者条
我切丁是因为这样红薯白薯比较易熟 年糕又会有嚼劲

薯类先入滚水煮1~2mins
放入年糕 （我的年糕比较有韧劲所以多煮也不会太烂 如果是比较软的可以看薯类开始熟进去之后晚点放入年糕

年糕变软后放入苹果丁
我喜欢苹果带一点脆脆甜甜的口感造成口感的碰撞 也试过完全煮熟的苹果但是比较软而且又淡又酸没有苹果的味道了 如果喜欢软苹果可以早点放
关上盖子煮1~2mins

最重要的一步！
加入一勺烧酒
加入捣碎的酒酿（固体液体都要）
搅拌整个锅子里的东西然后立刻关锅盖关火！
茉香水果茶
本品色泽橙黄，用料丰富，水蜜桃、芒果、哈密瓜、金桔、百香果多种水果与红茶混合在一起，味道清甜，口感清爽，且制作方便，尤其适宜上班族饮用。
用料：
1个金桔
50克百香果
100克哈密瓜
200克水蜜桃
100克芒果
4克红茶茶包
600毫升水
2汤匙蜂蜜
做法：
购买如图所示食材。
将水蜜桃200克、芒果100克分别去皮去核，切块；金桔30克冼净切块；哈密瓜100克去皮，去籽，取出果肉；百香果50克取出果肉。
将红茶包4克放入容器中，加入开水600毫升冲泡好，放凉。
破壁机中放入水蜜桃、芒果、哈密瓜、百香果、蜂蜜2汤匙，加入红茶600毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖，倒出水果茶，挤入金桔汁，拌匀即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
自制大黄米粉元宵
第三年自己滚元宵了，方法简单易行。
每年过传统节日都要费一番脑子。传统食物基本都是高油、高脂、高糖的，对于三高普遍的现代社会已经不适合了。闲人就自己操作起来，毕竟健康饮食才是重要的！
用料：
300克大黄米面
280克红豆沙
25克红糖
做法：
1、自制红豆沙放入红糖拌匀成成28份，搓圆
2、分别准备一盆凉水和一个高沿轻便的盆(擦干、无水)放入适量的大黄米粉
3、取四、五个红豆沙球放入米粉盆，摇动盆使红豆沙球滚动沾满米粉。取出放入水盆中吸水，三十秒左右。用漏勺轻轻取出放入干粉盆中滚动沾满米粉。如此重复四、五次元宵就滚好了。
4、重复步骤3⃣️直至全部滚好。熟练后一次可以多滚几个，实在是很快手😄
注意事项：1、每次吸水要吸饱。放入水盆后观察水面开始有小气泡冒出渐渐安静了就可以取出了。2、滚动沾粉是个用巧力的活，否则元宵无状。各位滚几次就明白了3、滚好的元宵用拧干的湿布盖上防干裂
减肥菜谱
减肥餐
用料：
300g蔬菜
50g肉类
150g淀粉
做法：
周一
周二
周三
周四
周五
周六
周日
早餐
土豆胡萝卜汤面
用料：
个土豆
做法：
土豆戴手套，薄削皮器削皮，用挖
切小丁，泡水
胡萝卜戴手套，薄削皮器削皮，切丁
土豆冲洗几遍
热锅冷油，晃锅，炒胡萝卜，炒出油，炒土豆，
加多水
加酱油
加面条，用筷子搅拌
计时7分钟，看锅，
加盐
铸铁锅煲仔饭的教程
这款寿喜锅不仅可以做寿喜，还可以吃火锅，下面条，炖肉，煎食材，熨汤，还可以给宝宝做辅食，鸡蛋汤，疙瘩汤，还可以蒸米饭，和做煲仔饭哦，还可以做石锅拌饭哦，做的煲仔饭不仅美味又营养，还很养眼哦，吃的过程中还可以补铁的呢
用料：
适量大米
3到5朵香菇
一根腊肠
一根胡萝卜
1到2朵小油菜
1个鸡蛋
做法：
把备好的食材先切成片和丝备好，青菜焯水放点盐以免破坏里面的维生素
把姜，洋葱切成丝倒油煸炒一下，可以稍微多放点油，不用加佐料，腊肠里面的料足够有味
把炒好的腊肠放盘里面，把红萝卜丝先用油炒下，在放入香菇，加点盐，味极鲜，耗油炒制松软就可以了
把锅刷洗烘干
把锅底摸层油
把提前泡好的米放入锅内，泡好的米加入水食指半指肚高，没泡的加入水一个食指指肚高
这是我提前泡过一小时的米加的水，泡过的米可以省些火
加盖，开大火
锅内的水沸腾，烧开了，转中小火
看下锅内的水分快被米吸收完的时候，把食材放上去
中间可以加个鸡蛋
放好食材以后，周围浇一层油，可以起锅巴哦，盖盖
小火烧个3.4 分钟，焖个2分钟
香喷喷的煲仔饭就做成了哦
在家做广东拉肠粉
拉肠粉是广东一特色早点，它入口嫩滑 爽口又带少许韧性，还带有肉馅的甘香令人回味无穷，它很平民化，价格不高，一份拉肠足以填饱肚子，还有齐人体所需的营养，让人有足够的精力去拼搏新的一天

发菜谱的原意更是为了方便自己而记录

注：
我是地道的广东人
南北文化差异不同
各种食材叫法不一
那些厨艺小白想学做的话
请做足功课，自行上百度了解清楚每种确切的食材再去动手哈
不然到时导致做出的成品不理想而埋怨菜谱
用料：
250g粘米粉（即籼米粉）
50g淀面（小麦淀粉）
50g可用马蹄粉代替更有韧性生粉
50g粟粉
适量肉糜
适量盐
适量糖
适量生油
1000g清水
做法：
取500g清水煮开
先取一个大盘子，把所有粉倒进大盘子里去，另500g冻清水也倒进粉盘里，把粉搅拌至没粉颗粒，最好过筛一遍，确保没粉块。把煮开的开水慢慢撞入粉浆里，边撞开水边搅拌均匀粉浆。这步骤我没法拍照，要倒开水，要搅拌，一个人没有第三只手来拍啦😝把所有开水倒进后，加入适量的盐，糖，油，再搅拌均匀。自己试味道，不用太咸，尝到一丁点味道就可以了，待会放肉馅还会有味道的，不然会咸了就不好吃咯😝
猪上肉用刀剁烂，烂一点好，快熟，拉肠不用蒸太久，也可以借助机器搅肉，但用刀剁会好吃很多啦，为了吃上美美的拉肠，辛苦点也是值的啦，哈哈…😁😁然后放上自己喜欢的调料腌制肉馅，放傍待用。
取两平底盘子，就家里平时用的不锈钢盘子就可以了，不用纠结买一拉肠盘子的😂两个都刷上生油，防粘。再准备一个胶刮板，就我们做面包馒头用来切面团那个就可以。不建议用不锈钢刮板，太硬不好用。先搅拌搅拌均匀粉浆，然后倒一层薄薄的粉浆在刷了油的盘子里，，不用很厚，淌一淌，刚好平铺完整个盘子就好了，再放一匙肉馅进去，铺开在盘子一头，不用整个盘子都铺满肉时，肉太多会很腻的

提前烧开一锅水，水多点，好浮起那蒸粉盘子，两个手拿着盘子边缘，顺时针在水里一转，像转陀螺似的，粉浆就会均匀地平铺在盘子里，薄薄一层。如果不够功力或怕烫伤手，也可以借助蒸架，放蒸架上蒸，要注意平衡哦，不然粉浆会厚薄不一，不好看也没那么快熟。大火蒸三分钟左右就好了。前面说到准备两个盘子刷好油，刚用那了个，剩下这个就派上用场了，先别管蒸的那个先，接下继续之前的部骤，放粉浆，加肉馅，这边准备好了那锅里的也刚好熟了，把熟的拿出来，把刚准备好接着放进去蒸，小心烫哈。一直重复之前的步骤，每次盘子都必须刷一次油哈，直到做完所有粉浆。
拿起胶刮板，从有肉这一端开始下手，把粉面慢慢把卷起
用刮刀顺势切几刀
装碗，浇上自己喜欢的酱油，如果有生菜，也可以同时放两张生菜叶一起蒸，顺势卷在一起，更美味可口😍我没放生菜，因我是在单位弄的，实在太多份量，我一个人真的真的忙不过来😂😂😂
生粉淀粉解说图
生粉解说图
豆腐烧泥鳅
前些天跟老夏逛超市，发现竟然有卖泥鳅，个大肥美活蹦乱跳，立马就勾起了我的食欲。豆腐泥鳅，做起来😄
用料：
400克泥鳅
一盒南豆腐
十来片姜
几根小葱
五瓣蒜
适量盐
适量花椒
适量白酒
适量豆瓣
若干干辣椒
做法：
不做是不知道啊，刚做就遇到了大困难。超市买起来容易，可是不给收拾。没办法，只好回来自己动手啦。给老爸老妈打了电话，他们给我支了个招：把泥鳅捞出来，撒点儿盐，过会儿它们就不那么动了，把它们放到菜板上，看准就对准头来一刀，然后把肠肠肚肚挤出来。这真是勇气和体力的双重考验，八两泥鳅我收拾了40多分钟。。。看这菜板，就知道有多么艰难了。。。这是这道菜最困难最重要的一步。后来，听高人指点，说是用剪刀直接剪，简单又快捷。下次试试。
泥鳅去头去内脏，清水洗净，撒点盐，倒点白酒，稍微腌一腌。
南豆腐切块，开水泡着，稍微撒点盐。用南豆腐是因为觉得北豆腐有点儿老，内脂豆腐又太嫩了，南豆腐刚合适。最后成品，确实不错，哈哈。
切姜片、剥蒜。热锅倒油，烧热，放入姜、蒜、花椒、干辣椒圈，炒香。
豆瓣切碎，放入豆瓣，炒出红油。
加入开水，不用等水开就可以倒入泥鳅，大火烧开，中火炖煮10分钟左右。
加入豆腐，大火烧开，中火炖煮至豆腐入味儿，泥鳅耙，我煮了十五分钟左右，尝尝，调味儿。
装盘，撒葱，齐活儿。
肉松杯子蛋糕
用料：
92克低筋面粉
100克细砂糖
5个鸡蛋
34克玉米油
34克牛奶
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
预热烤箱上下管170度，蛋黄蛋白分开，蛋白放在无油无水的打蛋盆中，并且不能有一点点的蛋黄
蛋黄盆中马上倒入玉米油和牛奶，晃动一下让牛奶和玉米油包裹蛋黄，以免放久了蛋黄皮结块。然后打散蛋黄(不能过度打发，打散即可，以免起筋，蛋糕不松软)加入过了筛的低筋面粉，搅拌均匀
打蛋白，打蛋器中速把蛋白打成有大泡泡，加三分之一的细砂糖，中高速继续打发至泡泡变细腻，加三分之一的细砂糖，中高速打发至出现纹路，加三分之一的细砂糖，打发至纹路不消失，提起打蛋器有小弯钩就可
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
再把上一步骤的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，利用从底向上的手法，轻且快地搅拌均匀
把蛋糕糊装进蛋糕纸杯中，占纸杯三分之一，挤入沙拉酱，撒上肉松，再加入蛋黄糊至八九分满
送进烤箱，中层，170度烘烤25分钟
烘烤完毕要马上拿出烤箱，连烤盘在桌子上振一下，然后等蛋糕稍凉就可以吃了
奶黄包
在这个被蛋糕，面包，饼干等各式西点充斥的环境里，我希望为孩子保留一点中国味道，毕竟我们都有一颗中国胃，适合自己的才是最好的。
用料：
200克低粉
20克糖
2克酵母
5克色拉油
110克（不要一次性全部加入，根据面粉的吸水性酌情增减）牛奶
做法：
先提前称量好奶黄馅，每个20克，我这是用小美4分钟炒的奶黄馅，有点粘，如果想要更好成团，可以增加到6分钟，成团的馅料比较好包
将所有材料依次称量进主锅
启动时间30秒，速度3-6逐渐增加，进行混合（和面）
混合完成后，直接启动揉面键，时间设置为2：30（两分30秒），揉面完成后，将面团移至揉面垫上，整形成光滑的面团之后搓长条，切割成每个32克的小面团，并及时覆盖上保鲜膜
取一颗小面团，1-2克的蔬菜粉，一点牛奶，开始揉搓，直至颜色均匀为止，尽量控制好时间，不然后面的面团会发酵过度，影响成品口感，如果没有把握，可以把其余面团先放进冰箱冷藏，减缓发酵速度
揉搓完成后的面团，擀开成圆形，不要太薄，还是需要一点厚度的，否则就发不起来，松软度就不够了。自己可以多尝试去感觉那个厚度（擀的时候要注意中间厚，边缘薄）
像包包子一样将馅料完全包裹入面皮中，收口向下 ，调整形状（如果馅料太黏，可以用手指蘸水，然后把馅料压一下，一点点水也可以帮助馅料与面皮更好的贴合，但注意不要弄的太湿了）
依次将每个面团放进蒸盘，暂时放冰箱冷藏，待所有奶黄包都完成后，再一同取出发酵，这样发酵速度就比较一致
剩余的白面团也别浪费哦，做个迷你白馒头也行，然后将蒸架从冰箱中取出，进行发酵
发酵至1倍大时，在主锅内放入适量的水，架上蒸锅，设置为时间20分钟，温度V档，速度1，（发酵需根据天气情况来定时间，现在室温下30分钟左右，冬天室温太低的情况下，最好放在温暖的地方，促进发酵。比如锅里放热水，把蒸锅架上，这样有湿度也有温度）
蒸制完成后，闷两分钟再开盖，开盖时要干脆，注意盖上的水不要滴到馒头上。这个方子加上自制奶黄馅，馒头松软可口，不甜不腻

白馒头是不是很细腻呀
😋
碗都不用洗的【东北菜包饭】，方便又顶饱！
菜包饭，是东北再家常不过的一种吃食。 虽然朴实无华，但香软的大米，粉糯的土豆，清爽的蔬菜，酥脆的花生米，加上灵魂鸡蛋酱的组合在营养均衡之余绝对能让你一吃就上瘾！
用料：
1大碗米饭
1个土豆
100g猪肉糜
2个鸡蛋
100g东北大酱
1/4个洋葱
30g大葱
1小勺（可选）五香粉
1大勺生抽
2小勺糖
适量黄瓜
适量生菜
适量花生米
适量葱
适量香菜
此配方是2-3人份
做法：
【炸花生米】
花生米淘洗两遍，控干水分
热锅冷油，小火下入花生米炸至酥脆
当锅中气泡变小，花生米颜色金黄时，捞出晾凉，撒少许盐拌匀即可
【东北菜包饭】
土豆削皮，切小块，生菜切丝，洋葱、大葱切碎
黄瓜擦细丝
切好的土豆放入上汽的蒸锅蒸15分钟，能轻松用筷子插入即可

· 土豆趁热捣碎成泥备用
热锅冷油，倒入蛋液用筷子炒散，盛出
不用洗锅，再加多些油，下入洋葱碎和大葱碎炒香
下入猪肉糜炒至变色，鸡蛋回锅，下入100g东北大酱、50ml清水翻炒均匀，最后加入1小勺五香粉、1大勺生抽、2小勺糖调味，便可盛出
米饭装入一个大碗中，加入土豆泥、炒好的鸡蛋酱、生菜碎、黄瓜碎、花生米、香菜、葱拌匀
吃的时候再用生菜叶子包起即可

· 传统的东北菜包饭，一般用的是绿色的大白菜叶子，南方不好买，我就直接用生菜代替了
也可用生菜叶子包裹成饭团，非常适合带饭党
东北菜包饭完成！
田园风味小炒
用料：
西兰花
西红柿
玉米粒
盐
糖
黑胡椒
黄油（可用其他油）
蒜末
做法：
西兰花焯水断生，西红柿切块
锅烧热，黄油擦锅，加入蒜末炒香
倒入西兰花、西红柿、玉米，西红柿炒出汁，加入盐和一点点糖继续翻炒
炒至西兰花软一些，撒上黑胡椒翻两下，出锅
什锦土豆鸡蛋饼
用料：
洋葱
小葱
黑椒热狗肠
菠菜
鸡蛋
土豆
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆切片蒸软，出锅捣泥，加两个打散的鸡蛋液。我用的是一个顶俩儿的超大的土豆，所以加了两个蛋
两勺盐，撒黑胡椒粉搅拌均匀
黄油小火融化 ，配菜切小丁用黄油翻出香味。和土豆鸡蛋糊搅拌
用汤勺舀起蛋糊下锅煎（如果想要规整的圆形可以用洋葱圈固型）
喜欢焦一点可以多煎一会 ，喜欢嫩一点就煎到用铲子轻推可以不粘的滑起，然后翻面煎
煎好出锅，搭配酱料或单口吃就可以了
韭菜肉丸子
用料：
克肉馅
个鸡蛋1
勺鸡精
韭菜
盐
花椒面
做法：
1.韭菜切好以后加盐腌两分钟，挤出水分。
肉馅里放点盐和花椒粉拌匀。
把肉和韭菜混合，然后一个个团成小圆子，放到一个盘子里。
把小圆子沾上淀粉，然后把鸡蛋液浇到圆子上。
沾面包糠，下油锅炸就可以啦。
家常日本豆腐（不用铁板的铁板豆腐超下饭）
铁板豆腐每次在外面点觉得超好吃，家里没有铁板真的感觉很难啊！
但是家里有平底锅我用平底锅代替了铁板，根据我自己想要的感觉做了铁板豆腐！
万万没想到我弟弟每个星期来我家必点菜！朋友来我家直接把饭往锅里拌！
真的很下饭！哈哈哈哈哈
大家学起来吧！
用料：
2条日本豆腐
2个鸡蛋
一平盘（煎豆腐用）淀粉
一撮葱花
2根香菜
酱汁部分
一块（王中王一根）火腿肠
一勺生抽
一勺料酒
半勺醋
半勺耗油
半勺黑胡椒酱
一大勺（可以选择满点）番茄酱
半勺老干妈
小半勺白糖
一勺淀粉
撒一点（不加也没事）胡椒粉
做法：
鸡蛋用两个蛋皮吃起来味道更好哈哈
火腿肠王中王一根也可以的
豆腐切块
切葱末，火腿切小粒
开始调酱料哈哈
把我上面说的酱料全部放在一个饭碗里拼图只拼了九张所以少了张糖的（糖不爱太甜的我觉得可以不加）胡椒粉我习惯性都加，随便撒点，不加也没事。顺序无所谓料全部在一起就行。
加水加到大半碗这样全部搅拌在一起
酱汁就这样子了！
鸡蛋我里面加了一点料酒，打散，然后大概加了三勺水这样鸡蛋更嫩。
下面就是开始煎豆腐了！
把豆腐两面裹上淀粉（面粉也可以）用平底锅小火煎至金黄（火别大了等下焦掉影响颜值）
小火煎起来
煎好放一边，然后平底锅洗干净了放一边等下还要用。
酱汁倒进锅里（炒菜锅），答应我一定小火！微微冒泡可以加煎好的豆腐了。滚了之后就可以关火了，不用盛出来！少拍一张照片，脑子不好太难了。
小火，锅热，平底锅里面一点点油，基本锅面均匀有油就行了。多余的油可以倒小碗里面（留着炒下一道菜哈哈）
然后把鸡蛋液倒进去。答应我小火！差不多有冒大泡，下面基本定型了就可以把炒菜锅里的豆腐直接倒鸡蛋上面了！
像这样，差不多豆腐锅里再待15秒。
最后出锅撒上葱花，香菜就好了。香菜我手择的，这张上面葱没发，因为弟弟不吃葱，这个香菜葱接受不了的可以不加。但是加上颜值会加深一个档次哈哈哈哈
我都是锅直接上桌的哈哈
炸油饼
这个炸油饼在东北叫炉箅子，是小时候爱吃的美食，如今已经离开那近40年了，每每想起桥头餐馆的炸炉箅子，对于家乡的思念会更浓一份。金秋时节，家乡的红叶又红了，远山五颜六色，彷如油画一般，我的深呼吸小城，想你。儿子女儿出生在齐鲁之地，这里真没见过有做这个的，偶尔兴起，给家人做上一回，讲讲家乡的故事，好啰嗦。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
140克温水
30克（喜甜的可以多加）糖
2克盐
125克牛奶
75克细玉米面
4克酵母
3克无铝泡打粉
15克（不包括封面的油，也不包括抹操作台面的油）玉米油
做法：
温水加入牛奶，加入酵母活化，注意温度，别把酵母烫坏了。
称量好原材料，没有厨房秤，全靠估摸的就慎重点了。
首先把泡打粉，盐，糖，玉米面，面粉均匀。
将混合均匀的粉类材料都倒进之前准备好的牛奶温水中，用筷子搅匀，上面用一点植物油封住，少少的一点啊。盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵，我是晚上和面，第二天早上炸来当早餐的。如果不是这样，常温发酵就好。
发好的面
操作台抹油，面团大小随意，面团非常软
中间用刀划两下，好熟。
油热，就是丢一小块面一下就浮起来，或者插筷子周围小细泡快速散开的状态，调中小火，炸至金黄色
配豆浆，煮蛋，小菜，早餐吃是极好的。
芝士焗南瓜🎃
用料：
一个南瓜
1片芝士
随便放爱吃多放马苏里拉
白糖适量，黄油适量
做法：
南瓜挖空，南瓜肉🎃上锅蒸熟
蒸熟的南瓜压成泥里面加糖和黄油搅拌均匀，一层马苏里芝士，一层南瓜泥循环🔁到头，加上一片芝士片。
烤箱180度20分钟。
出炉摆盘
完美出炉，绝对哒拉丝，好吃😋漂酿！趁热吃口感超级棒👍🏻
煎会扒
今天中午女儿有钢琴课，我顺便逛了一下附近的Aeon Big超市，看到澳洲的牛肉挺美的，买了一片会扒（outside），这个部位比较便宜点😄
用料：
1片会扒
适量盐
适量黑胡椒
适量沙拉菜
做法：
忘记拍没煎之前的新鲜牛肉😂，记得煎之前先室温回温一会儿，冲一下水，用厨房纸巾吸干水，煎之前两面抹适量盐，不需要腌制，马上可以煎。锅需要厚底聚热的锅，铝锅不适用，大火烧到热，手在锅上面感觉到很热的状态，放牛扒进去煎，锅里不用涂油，干煎，一面两分钟，翻面两分钟就好，不要反反复复翻来覆去的煎🤣
煎好摆盘，撒上现磨的胡椒粉，放一会会儿再吃味道更好，但是千万别放凉了。
切块的事情我家先生愿意为我效劳😉会扒并不会感觉肉丝粗，酸味不明显，我很满意！
配这个黑胡椒酱好吃😋
点沙拉酱味道也不错👍
给他们吃中餐😁
红烧鸭
用料：
只鸭
个八角
块桂皮
勺老抽
片香叶
片姜
粒花椒
勺酱油
料酒
做法：
1.鸭肉斩块 冷水烧开 把浮末去掉 洗净 备用 
2.油热 放花椒大料大葱姜片 爆香 放鸭肉 炒出油 放料酒 老抽 翻炒 
3. 放开水末过食材 大火煮开 小火慢炖 至少四十分钟。大火收汁。
这步骤适用于大部分红烧做法
健康餐打卡
蔬菜，碳水，蛋白质，脂肪。一个都不能少。健康匀速的变瘦。
用料：
鸡蛋，牛油果，全麦吐司，蔬菜，水果，酸奶 and so on.
做法：
健康为主，减肥为辅。
佛手瓜炒蛋
用料：
3克盐
3个鸡蛋
1个佛手瓜
0.5勺生抽
做法：
油热下入鸡蛋快速用筷子划散，这样鸡蛋炒出来
油热放入蒜片煸炒变色
加入佛手瓜快速翻炒均匀，一分钟后加盐、生抽继续翻炒（喜欢熟透的可以加少许水）
加入鸡蛋翻炒均匀即可
潮式粉丝
突然好想吃家乡菜。所以试着炒了一下，真的特别好吃。
用料：
2捆，龙口粉丝，其他粉丝也可以
看你要加多少猪肉
半条胡萝卜
3小个蒜
2条葱
1个干鱿鱼丝
看你自己口味酱油
2个辣椒
1条腊肠
做法：
第一个步骤，我很喜欢吃肉，但是肉我喜欢腌制的来炒菜，我觉得会特别香。所以我会腌制好了，放在冰箱，偶尔炒饭啊，都会下，肉切碎，下点花生油，料酒，酱油，玉米粉，腌制肉。
第二步，就是要炒粉丝先，粉丝泡水，20分钟。才会软。
然后胡萝卜切丝，腊肠切片，干鱿鱼剪丝，拍几个蒜，还有切好葱备着，
就是下锅咯，先下蒜碎爆香，再下鱿鱼，胡萝卜，腊肠，腌制猪肉，好香的味道啊，😄
炒得差不多，下粉丝咯，把粉丝从水里捞出来，下粉丝咯，一起拌，然后下酱油，炒炒炒，差不多了就要收小火，放葱进去。香腾腾的潮式粉丝出来咯
南瓜红豆面包
用料：
300克高筋面粉
50克核桃
250克（蒸熟后的重量）南瓜
30克细砂糖
1个鸡蛋
4克干酵母
4克盐
200克蜜红豆
做法：
我是用面包机发酵的，红豆是自己煮的做成红豆蜜，一般一次做多点可以用两三次，如果闲麻烦不发红豆也可以，没来的及全部拍照，只是拍了成品，但是也挺简单的^O^
1.先蒸南瓜，熟后称250克，待用， 

2.把所以材料（不包括盐和蜜红豆）一起放进面包     机，选择发酵功能，面包机工作10分钟后再放盐，不然影响发酵。（如果没有面包机就只能手揉，但是会很辛苦😌）

3.发酵好了做造型，包红豆，先把面粉做成圆形，而后剪刀剪成图片样（如果不知道可忽略）

4.做好造型后等第二次发酵，一般30分钟

5.预热烤箱175度，20分钟，是不是很简单😊😍
啤酒鹅
鉴于不想看到我们嘴里的美味：鸭啊鹅啊白白被人糟蹋，所以特发：烧（啤酒鸭&啤酒鹅）的步骤！烧出来的肉肉算不上一流，二流可以有[呲牙][酷][得意]
用料：
一只土鹅
一瓶啤酒
若干生姜
少许酱油
一勺盐
做法：
选一只上好土鹅（当然买的也可以😄），杀之、修之、洗之、斩之。把鹅整只切成中等大小一块块，备用！
起油锅，下鹅！对，要先爆炒下料。不用怀疑😄.
调味：若干盐、若干酱油、若干生姜（喜欢重口味的可以放辣椒）！翻炒至颜色均匀即可
把鹅肉整个倒进高压锅里面，放入一整瓶啤酒即可！（这部很重要，觉得味道清淡的可以适量自主调味）
高压锅有声音之后大火继续十分钟，转小火五分钟！看自己喜好，如果喜欢烂一点的可以延长时间！😄
你学会了吗？可以摆盘，再放点葱花什么的，就可以趁热吃咯✌️
咖喱风味炸鸡块
咖喱是万能用料，这次做炸鸡块！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g鸡腿肉
5g大蒜末
2片卷心菜（没有也没问题）
适量小麦粉
适量油
1.5勺A 番茄酱
1/3勺A 咖喱粉
1/2勺A 酱油
2勺A 料酒（要白色的，比如恒顺）
少量A 盐
做法：
准备小碗。把鸡腿肉切为4厘米*4厘米快。把A用料和大蒜末放入碗里拌均。
准备透明袋子。把步骤1鸡腿肉和拌好用料都放入袋子里，轻轻拌均腌15分钟以上。（卷心菜洗好。把卷心菜切为丝）
适量小麦粉准备盘子上。步骤2鸡肉拿出用厨房纸擦掉水分，裹小麦粉。
准备小锅。油倒入锅里（要鸡肉块能完全浸在油里）点中火到160度左右（筷子进入油里小的泡浮起来）
把两张厨房纸放在盘子上。步骤3鸡肉块放入步骤4锅里炸至熟。炸好了，放在厨房纸上。
做好了，装盘子就可以吃了😋
双色慕斯蛋糕
用料：
55克低粉
29克玉米胚芽油
55克（约3个半）蛋黄
16克细砂糖
29克牛奶
109克（约3个半）蛋白
55克细砂糖
200克鲜奶油
110克新鲜蓝莓
25克细砂糖
8克鱼胶粉
15克水
做法：
蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
倒入沙拉油拌匀
加牛奶拌匀
筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
蛋白打发至9分发，取1/3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取1/3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
将烤好的蛋糕卷从烘焙纸上轻轻撕下来，切成合适椭圆模的宽度，贴纸的那面在外的铺在模里
取100克蓝莓在粉碎机里搅碎备用，鱼胶粉+15克水泡软后隔水加热溶化备用
克鲜奶油+30克糖打发到6分，加入鱼胶液充分拌匀
分出一半奶油霜出来加入做好的蓝莓酱进去拌匀就是蓝莓慕斯糊了
把蓝莓慕斯糊倒进模子里铺平，再倒入另一半打发好的奶油霜，在中间放上些整颗的蓝莓，再倒完全部的白色慕斯糊进去，最后放一块蛋糕在最上面，放进冰箱冷藏3小时以上即可取出食用
清炒藕带
藕带，湖北人的家乡菜，也是这个时节家中菜盘里面的常客
用料：
一把藕带
两瓣蒜
一小勺盐
做法：
藕带清洗干净，小技巧：用清洁球窝着刷洗，洗过之后光洁白嫩。
切斜刀，薄片，角度越斜，藕带里面的孔洞表面积越大，加上切得薄，轻轻漂洗就能轻松洗掉摘藕带时有可能灌进去的泥巴。
热锅冷油，蒜片爆锅，沥干水分的藕带下锅翻炒两分钟，加一小勺盐，翻炒均匀
出锅！
韩式裱花花束
用料：
500g鲁樱豆沙
海绵蛋糕
做法：
鲁樱豆沙偏白一点
配色很重要
在网上找一款喜欢的花束
用心
坚持
星空棒棒糖蛋糕的做法
用料：
110g低筋面粉  
两个鸡蛋
80g黄油
40g细砂糖
2/1茶匙泡打粉
150g白巧克力
适量食用色素
适量彩色糖珠
做法：
室温软化黄油至能轻按出小坑后，加入细砂糖。
2、用电动打蛋器中速打发至糖融化，黄油呈乳白的羽毛状。
3、鸡蛋搅打成蛋液。


4、分4次加入黄油中，每次都需混合均匀后再加入，直至全部混合进入。
5、分4次加入黄油中，每次都需混合均匀后再加入，直至全部混合进入。
6、分4次加入黄油中，每次都需混合均匀后再加入，直至全部混合进入。


7、加入提前混合过筛后的泡打粉与低筋面粉。
8、用橡皮刮刀快速轻轻将所有材料拌匀。


9、将蛋糕面糊装入裱花袋，挤入硅胶棒棒糖蛋糕模具中约8分满。


10、轻顿几下使表面平整。


11、盖上模具有孔的另一半。


12、烤箱提前5分钟180度预热后，将棒棒糖模具放入烤箱中下层，烤制12-15分钟（视模具直径大小而定）。


13、取出，趁热插入纸棒。


14、白巧克力分装入小杯中，隔80度热水融化后，加入食用色素调合均匀。


15、将凉透的棒棒糖蛋糕浸入，使其表面裹上巧克力，取出后在杯沿轻轻转动滴落多余的巧克力液。放置一边，待表面巧克力凝固后，再重复这一操作两次，使其表面巧克力层达到预期厚度。
16、最后一次趁巧克力未凝固时，用装在裱花袋里的巧克力液，挤出星轨图案，并撒上糖珠，待凝固后即可。


完成✅
完成✅