xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
称霸烧烤届！那些年惊艳的烧烤食材及腌制秘诀
说到烧烤，以前大学里喜欢和朋友一起带上准备好食材去共青森林公园租一个架子，买点炭火，边烤边吃。工作后，自家有了院子，立马就买了烧烤炉，时不时的叫上几个朋友撸个串，经过多年的磨练，不断尝新，发现了不少惊艳的食材和最佳腌制口味
     如果你：想自己搞烧烤，却只能想到鸡翅膀，香肠，羊肉串……有了食材只知道烤熟沾点调料，或者不知道需要准备些什么的，请往下看！
     这是一次在烧烤届提升地位的机会
用料：
孜然
黑胡椒盐
清净园牛肉酱
做法：
烧烤一哥羊肉串镇楼，要想和外面的羊肉串做得一样，就比较讲究部位和嫩肉了，具体方法在我另一个方子里写了，可以看看https://www.xiachufang.com/recipe/104443257/
2号选手：战斧牛排，人多的时候用炭火烤一个战斧绝对是惊艳无比，无论用煎还是烤箱都不能比！                                                   只是战斧那么厚，平时又没有大烤炉，我们需要加工下，用大火把平底锅烧热，倒入一点油，把边煎透封边，使它产生美拉德反应，放一边进行下一步
和黄油一起封入袋子里抽真空，投入水中58度一个半小时进行低温慢煮（我拍的时候机器还在升温中）如果你没有低温慢煮机的话，还是选择薄一点的牛排吧。                       
慢煮完毕后大火烤两面烤出焦褐感，得到一个外焦里软完美的7分熟战斧牛排
3号选手：蜜汁猪肋排，建议购买黑毛猪的，不太肥又嫩，前面低温慢煮里牛排旁边的就是这个猪排，慢煮完毕后用清净园的腌牛排酱（一定是牛排酱，他们的猪排酱不好吃）腌制一小时，大火烤到外层焦褐再剪开，汁水刚刚好！                                                 如果没有低温慢煮就剪开后再烤烤吧
4号选手：蒜蓉茄子，要做到和外面一样烤茄子，准备工作一定要做好，把茄子整个刷油，烤箱220度10分钟烤软，你也可以蒸软，记得刷油不然会爆。一定要先烤软，不然无法摊开，时间还久
这是烤软后的
制作一个蒜蓉酱，蒜，酱油，蚝油，盐，糖我喜欢多放点，小火熬一下，最后扔一块黄油进去会非常香
软的茄子划一刀慢慢摊开，把秘制蒜泥涂上放在炭火上烤入味，撒上葱花或香菜，我还喜欢敲个蛋，朋友都说比烧烤店里的还好吃
6号：升级三件套，接下来提高烧烤层次又不容易失败的食材三件套：黑虎虾，北海道贝柱，厚牛舌放在一起写吧
锡纸折一个小船，底下铺上泡好的粉丝，上面放两个贝柱，刚刚茄子用的蒜泥酱放一些，一小块黄油增香
我一般放在旁边让它慢慢沸腾，黄油融化在蒜蓉里，粉丝吸满了汤汁，贝柱鲜嫩美味
接着处理黑虎虾，你可以选择开背，但我一般直接串，撒点盐，开背容易一不小心烤老
黑虎虾的特点是它大，而且冰冻了再解冻肉也不散，这样就不用一大早去买新鲜的了
接下来牛舌，看到没有，整根处理完一斤半的牛舌才60几哦！日料店88只有4片哦
这是我买来的整块，我们需要处理下，牛舌是这样的：越后段越嫩，越靠舌尖越老，所以你后段的厚切，前段的薄切
我一般用两根细钢签串平行串它，多翻面，5分钟就能熟，撒盐和黑胡椒就行，超好吃的
7号选手：盐烤大闸蟹，大闸蟹裹上满满的盐，要多！包上锡纸放在炭旁边烘，和烤红薯一样，大概要个10几分钟
超级鲜，比蒸出来的好吃，一会就抢光了
8号选手，烤生蚝🦪，某宝直接搜乳山生蚝，大号基本25只50元左右，如果不是当天烤，袋口敞开冷藏两天没有问题，放上蒜泥和粉丝，想批量完成的话，烤箱210度15分钟
9号选手，烤羊棒，羊棒有两种做法：
1.烤箱200度上下火40分钟烤到基本熟，再上炭火烤出焦褐的脆皮，蘸辣椒面或盐胡椒孜然吃
2.用卤料（超市有现成的卤料包）加上生抽老抽盐炖煮3小时，再烤


蘸上孜然盐辣椒的混合调料，香
10号选手炭烤掌中宝，掌中宝这东西真是又便宜又好吃，依然是用清净园的牛排酱腌制一小时，甜咸口的加上炭火的香味，绝啦
11号选手甜玉米粒，这位选手看似很费功夫，其实你只需要选择整齐的玉米，直接在玉米上一排穿过去，再把那排一掰就下来了，烤熟沾点炼乳，简直是甜品
12号选手：烤鸡皮，鸡皮是一个便宜又容易被忽略的美味，腌制起来只要在盐水里浸泡，烤时刷酱就行，脆脆的超级好吃啊
13号选手：炭烤鸭舌，这也是个一烤就及其美味的东西，同样盐水里腌一会，翻几下就能熟了，很饱的时候依然能吃完！
14号选手：烤面包夹八喜，面包两面烤到焦黄，一勺八喜放在上面预热化一下，旁边融化着马苏里拉芝士，冰淇淋一夹，芝士一裹，太幸福了！
15号选手：烤日式年糕，某宝自行搜索日本年糕，一定要是这种纯糯米的年糕才行，烤熟后会拉丝沾上炼乳，美味！
还有就是一些常见选手了：鸡胗，鸡心，鸡翅，五花肉，牛排，羊排
各种菇类和一些蔬菜，比如娃娃菜韭菜等等
或者脆脆爽爽的贡菜等
你需要不容易生灰，不容易爆火星的炭，我推荐这种机制炭，中间空心的这种，燃烧稳定超长待机，那种果木炭就是坑！点炭的时候我一般是在煤气上烧几块（放心，我有开窗开门）不然另需购买固体酒精
需要一副防护手套可以让你涂手扒拉炭
需要一些方便专业的工具
买一箱椰子🥥，和烧烤最搭
当然还有酒
一群为你串菜的工人
熟练的撬蚝技术
下雨天也不放弃的精神
还有一个成为全村人希望的烧烤师傅
培根炒小黄瓜
买到生的小黄瓜，刚好有培根一起炒好好吃！口感是偏爽脆哒！
用普通黄瓜切片也可以这么做！
用料：
5片培根
250g小黄瓜
少许鱼露或盐
做法：
我用的是这种小黄瓜啦！其实大的黄瓜也可以这样做！

小黄瓜切段，培根切段。

锅里加少许油，将培根煎至双面微焦，油不用加太多，培根会出油。

下黄瓜一起翻炒5分钟左右，加少许盐调味即可。
圣诞烤火鸡晚餐
Merry Christmas 🎄🎁🎅
用料：
1只火鸡
1瓶白葡萄酒
15克海盐
研磨黑胡椒
各种香草
填料制作
250克栗子
做法：
火鸡自然解冻后洗净沥干水分。
倒入白葡萄酒腌制两天

制作火鸡填料
把填料塞满腌制好的火鸡肚子，用牙签缝合鸡肚。在火鸡身上抹上海盐和黑胡椒。在菊花处塞上一个橙子或苹果
提前预热烤箱至175度，烤至火鸡表皮上色
烤好的火鸡，香气扑鼻，非常美味
奶油面包（少糖版）
用料：
#面包用料#
300g高筋面粉（可加少量低粉，面包更松软）
160g牛奶
35g蛋液
45g（这个量不甜，喜欢吃糖的可以加量）白糖
2g盐
4g酵母
25g黄油
#奶油馅用料#
适量淡奶油
适量白糖
#装饰用料#
适量白砂糖或椰蓉或其他
做法：
除黄油外，所有“面包用料”混合均匀揉成面团。加入软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段。
面团盖保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
取出发酵好的面团 挤压排气。按自己想要的大小，平均分成几等分，盖保鲜膜室温醒15～20分钟。
取出一个小面团，擀成稍宽一点的椭圆形。
将椭圆形面团的两条长边向中间对折，两条边靠上就可以，不要重合。
以中缝为轴，再次对折。把两条边捏紧！！防止发酵时裂开。
捏口朝下，放入烤盘中，中间隔开适当的距离。
再次发酵，表面刷蛋液，均匀撒上砂糖（没有砂糖放了点黑芝麻，或者什么都不放，开心就好😊）
烤箱预热，上下火170度，烤20分钟。上色满意后，及时盖锡纸，防止上色过重。
等待面包晾凉的时间可以打发淡奶油。将奶油和糖混合，打发至可以裱花的状态（纹路不会消失）就可以咯。  忘记拍照……
❕淡奶油要提前冷藏，如果室温过高，容器和打蛋头也可以冷冻几分钟，打发效果会更好。
面包取中间位置切一条凹槽，从头切到尾。用刀子在两边划开，将中间部分。大小和深度自己掌握。
面包凉透后，把打发好的淡奶油装入裱花袋，挤到面包的割口里。怎么挤都行，你开心就好😁
西葫芦鸡蛋饼
早餐神器，把菜糊放进电饼裆后刷牙洗脸毫不耽误，洗漱完后就可以吃啦！这款是超低减肥版的，无油且淀粉含量很少，只加少量面粉即可。
用料：
200克西葫芦一个
2-3枚鸡蛋
适量面粉
适量盐，五香粉，葱
做法：
西葫芦洗净，擦成丝儿放进碗里，葱切成碎末放进西葫芦丝儿里
鸡蛋打碎放进碗里和西葫芦丝稍微搅拌，加入面粉，一边搅一边加，能成糊状即可。
根据个人喜好加入适量盐，五香粉等。电饼铛加热后倒入西葫芦面糊，摊成自己想要的大小或形状，中间翻动两面儿。
鲜嫩多汁超级下饭的蟹黄豆腐
我最爱点的一道菜，没想到会是那么简单，新手小白都一学就会哦！⭕️失败
用料：
3块嫩豆腐
4个咸蛋黄
少许葱花
1勺盐
1勺鸡汁
2勺水淀粉
半碗水
做法：
豆腐切丁。咸蛋黄入电饭煲蒸熟，30分钟
熟咸蛋黄用勺子压碎
热锅热油，下熟咸蛋黄，翻炒一会
下入豆腐丁
加入盐，鸡汁，和半碗水，焖煮5分钟
加入水淀粉，水跟淀粉比例10:1。大火收汁
撒上葱花起锅
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
红酒熟醉蟹
在苏州吃过后不能自拔，研究以后自创一道，还原度百分之九十九点九九
用料：
20粒花椒
5片香叶
1块桂皮
一大碗生抽
四大块冰糖
8只螃蟹
750ml一瓶红酒
一把干桂花
1勺食盐
1个梅子
15片生姜
2片柠檬
做法：
红酒三分之一不要全放，花椒，桂花，冰糖，桂皮，梅子，生姜，一起煮开。
煮开后把剩下的大半瓶红酒倒进去，这样酒味会重一些，再放入柠檬片。料要放凉。
大闸蟹肚子朝上蒸熟。
把大闸蟹泡进晾凉的料中，24小时至48小时，时间长了更加入味。
开吃！超好吃！
韭菜炒虾仁（适合男盆友和小盆友的一道菜哦）
操作很简单的一道菜，营养均衡，适合初学者哦。
用料：
1把（根据虾仁数量）韭菜
500g虾仁
适量料酒
少量姜丝
适量盐
适量鸡精
做法：
将活虾处理好，用料酒和盐腌制（也可直接买处理好的冷冻虾仁）
将韭菜洗净切段备用
放适量油，姜丝和虾仁入锅大火翻炒至虾转红，放入韭菜翻炒，放少许盐鸡精，炒至韭菜变软即可出锅。
荠荠菜饺子
春天来了，一起吃荠荠菜饺子吧，是童年的记忆，妈妈的味道。
用料：
4个鸡蛋
20克盐
适量荠荠菜
1把韭菜
2勺蚝油
1勺鸡精
半勺香油
1勺花椒油
1勺五香粉
1小碟葱姜沫
做法：
和面（250克面粉+80毫升水），饧面2小时，饺子皮劲道。
荠荠菜洗净绰水，挤干水分备用。
韭菜提前洗好控干水分切成小段，用香油搅拌，备用
鸡蛋煎成小粒凉凉备用
荠菜切碎，倒入韭菜盆中，加入调料
中小火炸花椒油，油热泼在调料上，激发调料的香味。（泼油时用漏勺把花椒过滤出来。）
倒入凉凉的鸡蛋搅拌均匀，馅好，开始包。
调个蘸汁（生抽醋蚝油香油），满口香。
豆皮
武汉特色小吃之一，材料略有不同
用料：
糯米
鸡蛋
葛根粉或面粉
香干
笋丁
肉末
八宝菜
香葱
胡萝卜丁
做法：
备齐材料
热锅凉油下肉末翻炒，再依次放胡萝卜丁、香干、笋丁，加味极鲜酱油翻炒均匀后拌入糯米饭和八宝菜（没有可用榨菜和青豆代替）
面糊入锅成型后浇上蛋液，蛋液凝固后翻面小火烙，把步骤二的材料盖在蛋皮上压平整，整体翻过来用锅铲切块儿即可
酱油汆麻酱面
用料：
面条
黄瓜（切丝）
麻酱（加水搅拌均匀）
葱（中间剖开，切成眉毛葱）、姜（切丝）。
做法：
煮面：面条煮好后，盛出；并将黄瓜丝等摆在盘两边；
酱油汆麻酱面：锅中放油，开小火，慢炸花椒成深褐色后，捞出；放入姜丝、葱丝炝一下，煸出香味后，倒入酱油（量不要小了），稍加炒拌后，倒入面条盘中，淋上麻酱，搅拌均匀即可食用。
营养好吃的红糖南瓜排包
用料：
350克高筋面粉
25克糖
3克盐
3克酵母
8克奶粉
45克全蛋
145克南瓜（熟）
90-95克牛奶
20克黄油
适量红糖
做法：
南瓜蒸熟，称好需要的重量
除黄油外，全部材料放入厨师机揉面缸里，慢速揉成光滑的面团后开高速揉，能拉出粗膜就可以加黄油了，加黄油后慢速揉直到黄油被面团吸收后，开高速，继续揉至薄膜。具体详细介绍参考前两期吐司和蜂蜜餐包的揉面方法哦！看这手套膜，透亮稳定！用南瓜泥颜色美美的！
整形一下放盆里进行第一次基础发酵
盖上保鲜膜，戳几口出气口
可以放烤箱开发酵功能40-60分钟，发酵至2-2.5倍大
取出面团称重后倒在揉面垫上，压扁排气
平均分成八个面团（另外两个没有入镜）
盖上保鲜膜松弛15分钟哟，目的是方便整形
取一个面团，压扁排气，擀成椭圆形
撒上适量的红糖，不要太多。封口捏紧
依次排列在烤盘上，送入烤箱进行二次发酵，烤箱内放一杯开水，增加湿度，时间大约50分钟到一个小时（我这个烤盘不沾的，所以没有放烘焙纸。如果对自家烤盘是否不沾持怀疑态度的请放烘焙纸哦）
发酵至2-2.5倍大，开始预热烤箱165度
送入烤箱烘烤20分钟，上色了就可以加盖锡纸，防止烤过火了，出炉后，震一下烤盘，取出放在晾架上晾凉后再密封保存！趁热吃也是可以的，超级软，好吃到爆
完美！（封口如果没有捏紧会露馅哦！）
制作桃花酵素
水果酵素的功效大家都知道，而花酵素的美容养颜效果更好。 
因为多接触美丽的东西，不止心情会变好，身体也会因为欢乐而更加健康。 
花是这个世界上最清纯美丽的天使，将美丽绽放之后酝酿着下一次轮回的种子，大家珍惜它，那些美丽的精灵才会给大家带来意想不到的效果。
桃花的功效见《唐本草》："主下恶气，消肿满，利大小肠。"；《纲目》："利宿水痰饮，积滞。治风狂。"桃花美容养颜，之于女人是非常好的。
踏着春天的脚步，大家一起制作吧。
用料：
30kg桃花
30kg云南古法红糖
30kg温泉水/自来水
做法：
首先采花，桃花是每年阳历3-4月开花，可以自己去桃树地采花，和种桃的说好，都不要钱的，因为为了收成，他们都要找人或者自己去间花，注意采够重量，因为花非常轻；也可以自己收花，一般要10-15元/斤。注意桃树最好不要靠近公路，因为有尾气等污染。
酵素的制作环境最好是温度变化不大，我是在百米窑洞醋窖里面酿造的，常年温度10-15度，非常不错，大家尽量避光保存。
容器的最好是选择陶瓷的，因为陶瓷透气，是发酵产品的最佳容器；如果没有的话，玻璃容器也可以选择；一定不能用金属的容器，塑料容器有塑化剂的可能因此也不建议。
红糖以古法红糖最佳。
水以干净的泉水、溪水最佳，自来水要注意氯气，最好晒晒再用，蒸馏水绝对不能用。
采好的花朵必须1-2天内制作酵素，否则可能会腐烂，或者也可摊开晒干存放，不过干花也没有鲜花好；花朵挑出杂质，然后按照花朵：红糖：水=1:1:1的重量比入缸，顺序是先花，后红糖，最后放水。
最后是封缸，可以先用塑料布蒙上再用牛皮筋扎住，这样发酵产生的气体就会自动从牛皮筋的缝隙跑掉，环境最好是相对恒温，还要避光，避湿，我家的都是在自己家窑洞里面发酵的。
6个月后就可以开缸了，当然时间越长，效果越好；
可以25ml桃花酵素+20ml蜂蜜+150ml温水当饮料饮用，大家可以自己尝试下制作属于自己的苹果花酵素。
因为酵素是偏酸性的，最好中午和晚上饭后饮用。
干头菜粒蒸肉饼
美味下饭菜
用料：
300克1.五花肉
30克2.干头菜
0.6克3.盐
小汤匙4.花生油
做法：
肉切碎加小盐与油搅均入味，头菜切碎粒与肉饼搅匀
所有材料用碟装起，煮饭时放入电饭煲肉蒸熟
梅干菜烧饼
每次烧梅干菜捂肉，吃到最后一定会剩下不少梅干菜和肥肉，正是做梅干菜烧饼的好陷料
用料：
梅干菜肥肉
肉末
面粉
一点点盐
热水
做法：
将干菜肉剁成碎末
做藕夹多出来的肉末，油锅爆熟，盛出，和剁成末的梅干菜肉混合均匀
面粉加一点点盐，热水慢慢倒进去，用筷子搅成雪花片状，看不见散粉为止
手揉成光滑无颗粒的面团，用保鲜膜包好，醒半小时以上
揪一小团面团，用包包子的手法将馅料裹好
案台上撒干粉，裹好料的面团轻按扁，再用擀面杖轻轻擀薄
平底锅热锅不加油中小火烤熟
爽口开胃小凉菜 l 酸辣藕片
中秋节就快到了，在这个欢聚团圆的日子里，亲朋好友小聚，餐桌上一定少不了下酒开胃的凉拌菜🥂
今天推荐的这道酸辣藕片，是我家每年中秋餐桌都会准备的一道小凉菜。
大家知道凉拌菜好不好吃主要在调料上，而一瓶好醋是调味料的关键！
这次我挑选了百年传统工艺自然发酵的老字号：恒顺香醋6年陈酿～这款陈醋香味醇厚，酸味柔和。只要一勺就能激发人的食欲，酸爽开胃，超级诱惑！
这道凉拌菜有了它的加持，味道大大提升，比大鱼大肉更受欢迎呢😋
用料：
#食材：
1节嫩藕
1小把木耳
1棵香葱
2瓣蒜头
2片生姜
1-2棵香菜
1-2个小米辣
#调味料：
1大匙恒顺香醋六年陈酿
1大匙辣椒油
1/2小匙盐
1小匙生抽
1小匙白砂糖
1小匙芝麻香油
做法：
准备好需要用到材料，灵魂调味料就是百年传统工艺自然发酵的老字号：恒顺香醋6年陈酿~
木耳提前泡发洗净备用；
莲藕去皮切薄片，泡在水中，防止氧化变黑；
葱、姜、蒜切碎，香菜切小段，小米辣切小圈圈备用；
烧一锅开水，放入藕片、木耳烫熟；
捞出放入冰水中过凉；
过凉后的藕片和木耳控干水份放入大碗中，加葱、姜、蒜末，香菜和小米辣；
调入辣椒油、香油、生抽、盐、糖等调味料；
最关键的调味料隆重出场啦：恒顺香醋6年陈酿，酸味柔和，香味醇厚。一勺就能激发人的食欲，超级开胃喔~
把调味料和食材拌匀之后，一道酸辣爽脆的凉拌藕片就可以上桌啦！
中秋必备，简单又美味🥂
天高任鸟飞：肉桂香吐司版华夫饼
之所以起了这么一个听起来不羁的名字，着实是感叹想象力的丰富程度，边界之宏任遨游，无边无际，驰骋逍遥，好不自在。这也是我为何钟爱太白的原因，究其一生，仗剑天涯，花间饮酒，月下吟诗，自诩为展翅鲲鹏，亦不为过。

    常为其瑰丽浩瀚且磅礴雄浑的想象力所折服，仰望之余，自怜不足，惟在“啖”字之上略有拳脚可施，遂出此谱：适口充肠，啜粥佐茶，无一不欢。最为关键，乃能消耗库存。简单易行，何乐而不为？
用料：
6片吐司片
80g牛奶
大号1个鸡蛋
15g砂糖
1/2小勺(喜欢就多加)肉桂粉
少许（抹模具用）黄油/椰子油
Topping:蜂蜜/枫糖浆/酸奶/冰淇淋/乳酪/芝士片/果酱
Topping:任意坚果/水果
做法：
吐司根据模具大小裁剪成合适的形状，我的吐司片比较大，就切去四边，边角料当场吃掉
牛奶、鸡蛋、砂糖、肉桂粉混合均匀
吐司放到蛋液里快速蘸一下，让两面都蘸上液体，不要浸泡。
华夫饼机刷上一层薄薄的黄油，预热后，将蘸了蛋液的吐司片放进去，中小火正反面各加热2-3分钟。反面比较难上色，正面加热至上色后，反面可以开中大火，注意不要焦了
左右晃动模具，均匀受热。此时肉桂香会把人迷醉
面包片呈金黄色就可以出锅啦，撒上少许肉桂糖（即肉桂粉与砂糖混合物，不加也行）
辣椒酱
用料：
适量红辣椒
适量蒜
适量盐
少许白糖
做法：
1将买回来的红椒清洗干净
2沥干水分，要想更快点可以用厨房纸巾擦干表面水分
3用刀切碎
4大蒜用刀拍碎，剥去外皮
5切碎
6蒜和红辣椒一起放入无油无水的盆中，倒入适量的盐，少许白糖翻拌均匀，腌制6小时入味
7放入密封罐中，封口装起来，放置一个星期就可以吃了
今年肉太贵，吃不起，做了一些过年时带回去，不管是放面条里，还是烧菜，做剁椒鱼头都是不错的选择
早餐：花生酱火鸡三明治485kcal
热量285kcal
碳水30.7g
脂肪2.7
蛋白质32.8g
用料：
火鸡胸肉3片/约40g
全麦面包  1片/45g
生菜 1片
—-酱料👇：
0脂肪无糖-希腊酸奶  2Tbsp
-花生酱      1.5Tbsp
约10g-蔓越莓干碎  1Tbsp
-芥末酱 (可选)
做法：
加热面包片
酱料：酸奶2Tbsp 花生酱1.5Tbsp 蔓越莓干1Tbsp 芥末酱 盐 混合

酱料均匀涂抹面包上。
放上 生菜和火鸡胸肉，享用。
凉拌萝卜苗
您要是不爱吃辣的，不用放辣椒油也超清爽，但是如果您不上火又好口辣的，夏天不妨吃点辣反而对身体有好处。
用料：
萝卜苗
生抽
花椒油
小红辣椒碎
醋
大蒜
做法：
将新鲜的萝卜苗择干净，用盐水泡一下，清水冲洗干净
蒜洗净去尾拍成末
锅内放油煸香小红辣椒碎
将煸出香味的油倒入花椒油中加入蒜末、醋、生抽、盐、鸡精调成味汁
将调味汁晾凉倒入萝卜苗中
用筷子上桌前拌匀即可
快手蓝莓酱
这个季节蓝莓上市了，买了一些个头不大的就熬酱了，配自己做的面包不错的早餐搭配。
用料：
1000g蓝莓
跟着感觉走，想吃甜的多加些，不想太甜就少点白砂糖
跟着感觉走柠檬汁
做法：
蓝莓洗干净倒进不粘锅里，记得要用不粘锅哦，不然洗锅好辛苦。
加入白砂糖，搅拌一下。
开火加热，注意火不要太大哦，熬酱不要心急慢慢来。
蓝莓加热后会渗出汁水，这时候加大一些🔥，然后还要温柔滴搅拌。
大火加热到沸腾之后要改为小火熬制了，注意哦，一定要换小火。同时还是需要不断的搅拌，搅拌，搅拌。
装果酱的玻璃瓶子我放倒烤箱里加热消毒了，100度，20分钟，最好熬好酱，玻璃瓶同时消毒好。
消毒好的瓶子是热的，拿的时候注意安全哦，蓝莓酱也熬好了，装进去后倒置放凉以后再放进冰箱冷藏。
木糖醇核桃酥
用料：
70克核桃仁
一个鸡蛋
50克木糖醇
100克玉米油
200克中筋粉
2克泡打粉
1克小苏打
少许黑芝麻
做法：
150度烤箱烤制核桃仁5分钟，并擀碎
100克玉米油，50克木糖醇，25克打匀的鸡蛋液放入盆中，再筛入200克中筋面粉（普通面粉），2克泡打粉，1克小苏打，最后放入70克核桃碎，用手和匀。
揪成等量大小的面团，并压扁，放置烤盘上，上面刷一层剩余的鸡蛋液，撒一点黑芝麻。
放入预热好的烤箱，170度15分钟。
蒜香腊肠炒藕片、荷兰豆—超简单快捷、清脆爽口
蒜香腊肠炒藕片、荷兰豆这道菜，荷兰豆和藕片的脆爽，腊肠特有的美味和口感，再加上蒜香和芝麻油的醇香，吃上一口，回味无穷。
用料：
1把荷兰豆
1块（1袋）藕（鲜藕）或者是袋装藕片
1根腊肠
1小匙盐
1/2小匙胡椒粉
少许味精
少许芝麻油
1大匙植物油
做法：
将鲜藕去皮，切成薄片，放进清水里泡10分钟以上。荷兰豆去线，洗净沥水备用。腊肠切成薄片放入碗中备用。将大蒜切成丁备用。
锅中放入少许水，待水烧开后，分别把荷兰豆和藕片放入热水中焯1分钟左右。捞出，沥水备用。
锅内放1匙油，烧热后放入蒜蓉和胡椒粉翻炒。待发出蒜香味之后，放入腊肠翻炒30秒。再放入藕片和荷兰豆、适量的盐，翻炒1分钟。淋几滴芝麻油，喜欢味精的友友可以放一些味精。
盛入盘中。嗯！蒜香加上芝麻油香！只闻味儿就已经馋得不行了！吃上一口，更是妙不可言😋喜欢的友友快快动手做起来哟！
意大利炖番茄贻贝汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E31.161018
用料：
贻贝
番茄，洋葱
蒜泥
西芹（可选）
浓酱油，番茄酱
四川辣椒/辣椒粉/辣椒
葡萄酒/水
橄榄油/食用油
做法：
2勺剁碎的蒜泥，1个番茄切块，半个洋葱切碎，1颗西芹切片，3大把贻贝。
1/3杯橄榄油放进锅里，2勺剁碎的蒜泥，开火炒至金黄，放掰开的四川辣椒（如用辣椒粉最后才加进去），放入半个洋葱碎翻炒，
放半杯葡萄酒，2杯水，投入贻贝，番茄，西芹，
1/3杯番茄酱，1勺浓酱油，半勺食醋，半勺糖，盐，煮熟即可。捞出番茄皮。
可搭配法棍面包食用。
柠檬凉拌鸡爪
凉拌鸡爪是家里老少都喜欢的开胃小菜
用料：
1000克鸡爪
1个柠檬
1科蒜头
若干剁椒
2勺麻油
4勺醋
5克白糖
做法：
鸡爪去指甲，切成小块，水开大火煮5至10分钟
捞起用凉开水冲洗干净，跑凉开水放入冰箱冷冻室冻1小时
沥去水备用
把蒜切碎，柠檬也切成小方块
把蒜末、柠檬、剁椒加入到鸡爪中，下白糖、醋、香油拌匀即可
拌匀好放入冰箱冷藏室24小时
养颜红薯粥
晚上吃清淡点。第一次做红薯粥，量放多了吃了好几碗，不过也太好吃了吧！
用料：
一个红薯
1杯大米
做法：
将米，红薯，放入锅中。
煮熟，出锅，开吃！就这么简单。
㊙️零厨艺也会做的“番茄土豆牛腩汤”🍅米饭杀手
番茄牛腩汤是比较经典的一道菜，味美汤浓，老少皆宜，番茄与牛腩简直是绝配呢！怎能做都好吃，做法超级简单！这次还加了宝宝喜欢的土豆！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1段大葱
3片姜
做法：
材料备齐
牛腩凉水入锅，料酒2勺，葱段，姜片大火烧开煮5分钟，煮好后把牛腩捞起用温水把浮沫冲洗干净。

锅中放适量油，下姜片葱段煸香，然后下牛腩翻炒2分钟，
放料酒一勺，生抽两勺
白胡椒适量，翻炒均匀，适量盐，西红柿翻炒2分钟，
倒入热水没过牛腩，
移到砂锅煮开转小火炖一个小时左右（牛肉慢慢炖出来最好吃，你也可以用高压锅）
土豆去皮切块，牛腩炖的差不多了下土豆炖到都软了，
尝一下味道，淡了加点盐！好吃的番茄土豆牛腩就炖好了！
正宗川菜——火爆鱿鱼
作为一个正宗的四川人，香辣味的菜品我是情有独钟的，今天推荐的这个菜:火爆鱿鱼就是我非常喜爱的一个菜。经过了改良后制作出这个菜谱，供大家参考，如果有不足之处，还望大家多多指教。
用料：
20粒花椒
2勺豆瓣酱
10个干辣椒
一整个蒜
适量菜籽油
5克鸡精
1个姜
10克糖
10克盐
1斤二荆条
5个小米辣
半个洋葱
做法：
准备工作，二荆条切成丝
鱿鱼打理好，切斜刀，不要太小。水烧开，下鱿鱼过水，水开捞起过滤备用。
烧水水烧开下准备好的鱿鱼，水再次烧开后滤起备用。
生姜切丝，大蒜切片，洋葱切小块。
干辣椒切断，小米辣切丝。
锅热不留水分，不要油。大火热锅。倒入花椒，干辣椒，小米辣。炒香备用。
起锅烧油，下豆瓣酱炒香。
再次下花椒干辣椒继续小火翻炒
放洋葱生姜。
下鱿鱼翻炒，然后再放蒜
炒熟下二荆条继续翻炒。放入白糖提鲜。
起锅前，放点小葱，盐，鸡精。
美味至极！欢迎品尝！感谢参与！
咖喱饭团之小萌兔
兔子萌萌哒，再加上酸酸甜甜的番茄和Q弹的虾仁，虽然很简单，但是看着就觉得美味吧。
用料：
#主料#
适量虾仁
半颗西兰花
1小碗玉米粒
2个番茄
1/3个洋葱
1小块生姜
3瓣大蒜
适量米饭
#辅料#
3块咖喱
1茶匙糖
1/2茶匙盐
少许橄榄油
适量食用油
做法：
主要材料备齐；
西兰花切小朵洗净备用，虾仁从背部片开去虾线，番茄去皮切丁，洋葱、姜蒜切末备用；
锅中入油烧热，下姜蒜、洋葱末炒香；
下番茄丁煸炒；
放入咖喱块炒匀；
加水大火煮开后转小火慢煮；
放入虾仁、玉米粒煮匀；
最后放入西兰花，熬煮至西兰花断生后，加少许糖和盐调味即可。因为番茄增加了酸度，所以建议再放一点点糖提味；
手上带上一次性手套，在掌心滴一滴橄榄油搓开捏饭团；
分别捏出兔子的耳朵、头还有身体；
接着用少许紫菜和火腿肠做出兔子的眼睛鼻子嘴巴和红扑扑的脸蛋；
最后把兔子塞入美味的鲜虾番茄咖喱中，再适当点缀就完成了。
重庆小面
大学考入西政后，作为一个北方人就和重庆这座南方城市结下了不解之缘。加上随后的读研生活，前后在重庆待了七年有余。
当城市化使绝大部分地方都长成一个样子的时候，重庆却一直是一个非常独特的城市。无论是过去的梯坎背篓、绵绵阴雨，还是现在的楼中轻轨、洪崖霓虹，都是在别的城市感受不到的。
除了视觉，体感，重庆更有魅力的地方就在于对一个异乡人味觉的冲击、震撼、改造。身边有太多闽粤地区丝毫不敢吃辣的同学，到毕业时已经火锅只吃红汤。对于自己而言，也养成了大清早三两红油小面的习惯。
工作几年，现在只要一有机会还是要回去看看，而每次最想吃的第一口，不是火锅串串，而是一碗不加任何浇头的重庆小面。
从第一次吃到小面开始，我就一直在想，为什么要叫“小面”，而不叫“长面”、“细面”呢？后来还专门去查了一下，大部分观点认为因为小面是过去起源于市井的小吃，因为生活条件艰苦，没有丰富的食材，于是就靠各种调味料，在不加任何荤菜的情况下调出的素面。直到现在，到面店里说“来三两小面”，老板默认上的就是最普通的素面。
查阅了大量菜谱，购买了一些付费课程，试验了多次，甚至还参考了重庆市质量技术监督局发布的《重庆小面烹饪技术指南》后，总算是总结出了这么一套稳定的方子，供各位喜好重庆小面的朋友使用。
PS:从个人的体验来看，虽然成品比不上海关对面、眼镜面、梯坎面这些50强、20强之类的老店，但从前几个月回渝品尝多家小面的情况来看，超过一半以上的店铺还是可以的，秒杀北站、机场的小面店还是没问题的~ (*^▽^*)
用料：
200克干辣椒（贵州子弹头）
200克干辣椒（新一代）
100克红花椒
1头大蒜
1小块生姜
1根大葱
3粒八角
2片桂皮
2片香叶
50克小茴香
面条
油麦菜
白芝麻
花生碎
芽菜
酱油
芝麻酱
香油
做法：
将新一代、贵州子弹头辣椒按照1:1的比例准备好待用。
新一代辣度好，贵州子弹头香味好，但要注意必须是贵州子弹头，其他的子弹头辣椒并没有这么浓的香味。
锅内加很少的油（切忌多油），开大火热油后转动使锅壁都能挂上薄薄的一层后，倒入备好的辣椒大火翻炒20秒转最小火翻炒（此后一直最小火）。
不停的翻炒，大约5分钟左右开始有部分辣椒颜色变深，继续翻炒。
翻炒10分钟，大部分辣椒开始变色，继续翻炒。
炒至15分钟左右时，几乎绝大部分辣椒都变为浅黑色，此时关火再炒2-3分钟。（此时的黑色并不是炒糊了，只要再锅边闻不到糊味就可以）
将炒好的辣椒铺在吸油纸上，在通风处晾凉待用。
用刚超过辣椒的锅继续炒花椒（同样加极少的油即可），大火炒20秒后转小火炒3-4分钟，盛出晾凉待用。
将晾凉后的干辣椒、花椒分开粉碎、分别装入不同的容器待用。
在粉碎好的辣椒粉上撒上较多的白芝麻与熟花生碎待用。
另起油锅大火烧热（多油，推荐按照与辣椒粉2:1的量准备，如半碗辣椒粉即一碗油），将大葱、香叶、八角、桂皮、香叶倒入锅中，转最小火炸10-15分钟左右。
将烧好的油滤去所有杂质，分两次倒在辣椒粉，一边倒一边不停的搅拌，确保所有的粉末都接触到热油。
将生姜、打算粉碎成姜末蒜末，加开水制成姜蒜水待用。
取一勺芝麻酱，加3-4勺开水充分搅拌均匀待用。
将芽菜倒入炒过花椒的锅中，大火干炒3-5分钟至芽菜炒干（不用放油，但随时观察不要炒糊了）
将辣椒油、芝麻酱、芽菜、花椒面、姜蒜水、酱油、盐、味精、香油、小葱准备好待用。
在碗中依次加入上述除小葱外的所有材料（浓淡程度根据自己的喜好；个人推荐用量详见末尾小贴士），加入小半碗开水将调味料充分化开。
煮锅烧开后烫一下油麦菜捞出，将面条煮熟捞出装碗即可（面条不能煮的太软，比平时略生一点为宜）
撒上一点小葱装点，喜欢的还可以再配个煎蛋。
完美！
夏日健康饮：红心火龙果番茄果蔬汁
用料：
1个小红心火龙果
1个冷藏番茄
适量蜂蜜柠檬汁
做法：
冰箱冷藏柜里取出番茄和红心火龙果
加入自己酿的蜂蜜柠檬汁
用辅食机或者果蔬机打碎，简直是夏日特调甜甜蜜蜜清清爽爽果蔬汁！
酥皮韭菜盒子
春分，离新年也过去了一段时间了，开始昼夜平分暖阳生的日子，本来立春要“咬春”的“韭菜盒子”迟迟不见踪影，所以今天，在春分补回来一份“酥皮韭菜盒子”，也算是咬住了春的尾巴。
用料：
500g中筋面粉
一把（约300g）韭菜
4个鸡蛋
50g虾米
适量盐
275-300g水
适量食用油
做法：
准备材料。
面粉倒进一个容易操作的盆里，放3g盐用筷子搅一下，慢慢加入冷水（一斤面粉大概放275-300g的水就差不多了，看自家面粉的吸水量），搅拌成絮状再揉几下，然后放点适量的油，（加盐是让面粉增加筋性，方便后面抻面不容易破口，加油可以让面团更光滑油润），然后揉面，大概揉个两三分钟就差不多了，把揉均匀之后的面团搓成长条，
分成若干个差不多的小剂子，稍微揉成小圆球，然后都刷上油，放在一个容器里，静置30分钟，让面团饧一下，方便做其他的操作，
趁饧面团的时间，赶紧准备馅料的制作，韭菜叶子切碎，虾米用刀拍扁然后剁几下，如果怕海腥的朋友可以事先用料酒泡一下去腥，如果无所谓的可以省略，直接用水淘洗一下就可以用了；鸡蛋打散，热锅冷油炸锅，快速炒碎鸡蛋盛起，稍微冷却再把所有馅料倒进盆里，倒点香油，拌匀再下适量的盐，搅拌均匀，待用。
尽量向四周擀开擀薄，因为加了盐，吸足了油，筋性足够的，最好就擀到像面膜一样薄，这样煎出来的薄饼包的漂亮。（不过千万别弄破了，弄破就揉不回来圆形了，只能做煎饼了）
先烫一边，起泡就可以翻另一边了，
不怕烫可以直接用手把饼皮抓起，干脆直接，如果怕烫还是用筷子吧。（摊好的饼皮）
像卷春卷一样，摊开一张饼皮，舀上适量的馅料，先从下面折起来，包住韭菜馅，然后折两边，最后卷起来，捏合处可以刷点油或面糊，让接口贴合。
把包好的韭菜盒子放进平底锅小火慢煎，煎至两面金黄即可，出锅后趁热食用。
成品。
自制凉面(超简单)
有一次去公园玩，在外野餐，朋友自己带了凉面，好吃😋极了。从此，有好长一段时间都很馋凉面，外面买了几次凉面(6元一份)，但感觉不好吃，总想着自己做。哈哈😄用了朋友的方法，超级简单，一做就会，想吃就自己做。
特意分享。
用料：
缄面（水面） 或者鸡蛋鲜面
克煎热后冷了的菜油
生抽
盐
花椒油
油辣子
糖
鸡精
麻辣海带丝
克酒鬼花生
做法：
准备一斤缄面（水面） 或者一斤鸡蛋鲜面，在锅里干蒸7至8分钟(以水开后的时间为准)
将蒸锅里的面捞出，放入另一个锅里面进行水煮，待锅里的水沸腾即可关火
将面条捞出，倒入煎热后冷却的菜油，拌匀，边搅拌边用风扇吹冷
将凉面拌上佐料就可以享用了（佐料随自己喜欢的口味添加）
豆瓣小鱼干
用料：
可选干冬菇
黄豆
鱼仔
盐
豆豉
蒜蓉
豆瓣
砂糖
酱油
红椒
做法：
黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火,可以加几个水发好的干冬菇一起炸).剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃
香炸小鱼
今儿个溜早市看到有小刀鱼儿卖就买了10块钱的，回家炸起来。
用料：
1个鸡蛋
适量淀粉
适量葱姜
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
买回来的小鱼儿去头去肚子洗干净，控干水分，加入所有调料腌制片刻，中火炸至金黄即可。蘸花椒盐吃也不错哦！
自制麻辣烫
用料：
芝麻酱   耗油  生抽 鸡精   盐    甜味醋（这些一起调汁）
香菇       豌豆西红柿   生菜  洋葱 小白菜  香菜   豆皮
鱼丸 虾丸 紫薯丸 香肠  撒尿牛丸  龙利鱼 （丸子全是冷冻的那种）
荞麦面条  
做法：
热锅倒油下洋葱末爆香放西红柿豌豆香菇翻炒片刻放入适量的水

水开后放入各类丸子丸子飘起放入荞麦面条继续煮，在煮的过程中调汁（最上面的汁水料全部放进一个碗里用煮面的锅里滚开的汤调芝麻酱汁特别香调好后放一旁备用）面条快熟时放入豆腐皮香肠然后放入各种蔬菜再煮到叶菜断生就关火放上调料汁香菜末，好啦😄开饭喽😄
红豆薏米大枣粥
脾湿是很多女性朋友的一大通病。尤其做妈妈后，造成肥胖，所以，犒劳自己滴
用料：
适量薏米
同量大枣
15颗红豆
做法：
红豆，薏米提前一天泡好
大枣洗净
放入电饭锅内加入水（依个人喜好）稀的多放水，稠的少放水，电饭锅启动。
电饭煲蛋糕（中筋面粉）
用料：
5只鸡蛋
75克白砂糖
100克牛奶（或者酸奶）
30克玉米油/菜油（不能花生油）
90克中筋面粉
20克玉米淀粉
4滴柠檬汁
做法：
蛋黄和蛋清分离，分别放到盘子里。
（蛋清用大的盘子，避免用搅拌器打发的时候洒出）
（可以用空的矿泉水瓶把蛋黄吸出）
蛋黄加入15克白砂糖，100克牛奶，30克油
手动打蛋黄，至白砂糖融化，牛奶和油充分融合为止
中筋面粉过筛后加入，保证面粉不起快、细腻、均匀。刮刀用切拌手法或者Z字手法拌均匀蛋黄糊。(不用画圈搅拌，否则面粉起筋)
电饭煲内胆提前按保温预热
蛋清加入4滴柠檬汁，20克玉米淀粉，然后用电动打蛋器打至气泡，再加入三分之一白砂糖，低速打发30秒，再高速打发至气泡，再加入三分之一白砂糖，高速打发30秒，加入剩下的白砂糖，高速打发至硬性泡发，能拉出小尖角。(蛋糕能不能发起来就看蛋白打的好不好)
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌均匀。(不要画圈乱搅拌，不要搅拌太久，否则会消泡，蛋糕发不起来)
搅拌好的面糊全部翻去到剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀
拿出电饭煲内胆，底部涂一层薄的油，锅壁不要涂油，会导致蛋糕不能攀爬，然后倒入蛋糕糊
轻震几下，消除蛋糕糊里的小气泡。
盖上盖子按下煮饭键(如果电饭煲没几分钟就跳键了，重新按多一次煮饭，不要打开盖子)，时间到就后继续闷5分钟。
取出来倒扣。
低卡快手～酸辣魔芋结/丝（附酸辣汁详细配方）
在懒饭app微博看到的，但是他们的官号没有在下厨房发布这个菜谱，所以先新建了一个。

时间：15-20分钟
难度：容易做

这道菜简单快手，魔芋热量低，如果是减脂期可以考虑不放辣椒油，换成小米辣或者辣椒粉试试，这样就完全无油了。

这个配比的酸辣调味汁味道超级好！感觉就像是在吃小店里的酸辣粉！
学会这个调味汁后，可以凉拌全世界！

最下方有3个tips，注意看哦
用料：
2盒（500g）魔芋结
适量热水（煮魔芋结）
#调味汁
30g生抽/蒸鱼豉汁
20g醋
2g盐
1g花椒粉
20g辣椒油/酱
2瓣蒜末
10g葱白末
10g香菜段
400g热水
#装饰
适量葱花
适量香菜段
做法：
碗中放上述用料-调味汁部分，除开水400g之外的所有（即生抽、醋、盐、花椒粉、辣椒油、蒜末、葱白末、香菜段），搅拌均匀，可以先尝一下，再慢慢调整。
锅中烧水，约400g，水开后倒入调味碗（步骤一）中，将调料冲开，酸辣汤完成。
锅中继续放水，烧开，魔芋结简单清洗后倒入锅中，煮1-2分钟，捞出，放入凉水中过一下。
魔芋结从凉水中捞出，放入调味汁（步骤二做好的酸辣汤）的碗中，再撒少许葱花和香菜段，完成。
青菜面汤
孕妇早餐，前一天晚上吃的大骨头汤，孕妇说太油腻，刚好今天做早饭用上了，和面粉，杏鲍菇，青菜，鸡蛋，搭配做了一锅营养均衡，口感顺滑，易消化的早饭。
用料：
个鸡蛋
小半碗面粉
一把青菜
半个杏鲍菇
两碗骨头汤
适量盐
做法：
取两碗筒骨汤
找个不粘锅，这个后面方便清洗
杏鲍菇切粒
青菜切碎 这样口感好
汤开后，放入杏鲍菇，煮开，让后放搅好的面粉。想吃面疙瘩的就搅稠一点。
面汤下锅煮开，放青菜。
青菜下锅后，烧开。煮一分钟，最后把鸡蛋搅到粥里。最后放点盐调味。
这个粥不用放油，因为骨头汤里油脂挺多的。
快手天津饭
用料：
3个鸡蛋
半勺盐
适量蟹肉棒
1勺淀粉
半碗清水
1勺生抽
碗米饭
1勺蚝油
1勺糖
1勺醋
做法：
鸡蛋和蟹棒混合
生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、糖1勺、盐半勺、淀粉1勺、水半碗混合调汁备用
锅中放油把鸡蛋和蟹棒打散倒入热油中，成型后盖在米饭上！整出造型（我整出来的不漂亮）
调好的料汁倒入锅中加热至粘稠，淋在刚才整形好的鸡蛋上！快手天津菜就做好喽，味道超赞
豆渣陈皮戚风
想喝豆浆 又不知道豆渣怎样处理  消耗多余豆渣  此方子献给我家老祖宗 喜欢粗粮的老人家
用料：
4个（每个带壳60～65g）蛋
65g豆渣
48g玉米油
70g糖
1g盐
30g糖制陈皮（糖制柠檬皮）
80g低粉
几滴白醋
几滴香草精
做法：
分蛋（蛋白  蛋黄）分在两个无油无水的搅拌盆里，蛋白放冰箱冷藏备用。低筋面粉+盐一起晒两次备用。
蛋黄里放糖搅拌均匀，放豆渣搅拌均匀，放玉米油搅拌均匀，香草精搅拌均匀，糖制陈皮搅拌均匀，放晒过两次的低筋面粉盐的混合物搅拌均匀，放一边备用。
蛋白里放白醋打出鱼泡
分3次在蛋白里放糖，湿形打发到打蛋头有倒勾
把三分之一蛋白糊放在蛋黄糊里拌匀，把拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白糊里拌匀，倒进17cm烟囱模里，震几下，放进130℃预热的烤箱烤50分钟，
烤好马上取出桌面15cm高处落下，马上倒扣在细口酒瓶上，自然冷却，（晚上做第二天早上脱模 不影响口感）
冰糖红枣燕窝
1、燕窝是上等的补品，有美容养颜，滋润肤色，促进新陈代谢，恢复伤口等等很奇妙的功效。不管春夏秋冬都适用，而且没有副作用。食补是个日积月累的过程，若想见到成效至少也需要坚持食用三个月。本人也是一个在烹饪方面比较喜欢偷懒的妈妈，所以本菜谱也是一个懒人菜单:）但是绝对不能偷工减料哦，嘻嘻。
2、燕窝可以依据喜好任意搭配，不同搭配有不同的口味和感受以及营养价值，以后在这个软件里会陆续更新。本人是个燕窝控，在燕窝的挑选和营养的搭配，都有着摩羯座的认真和处女座的纠结，嘿嘿。
3、冰糖红枣燕窝是冰糖燕窝的升级版，增加了红枣这个可爱的小成员，对红枣大家都不陌生，我就不介绍了。新疆灰枣个头比较小，适合煲汤，新疆肉枣个头大，适合吃肉。放哪种枣子也可根据个人喜好。肉枣建议掰成两半。
4、不喜甜的朋友们可以不放糖，但是放过冰糖的燕窝比不放的较容易融化，口感更柔软顺滑。
用料：
食材是一个人的分量
半盏或1/3盏燕窝
随意（依个人喜好）冰糖
新疆灰枣3颗或肉枣1颗红枣
做法：
根据燕窝盏型大小，选择半盏或1/3盏燕窝加水泡发。用量大概是2-3g燕窝，水是燕窝的50倍，时间大概为1.5~2.5小时。（本人一般选择轻毛盏燕窝或挑过毛的燕窝，懒人嘛，不想挑毛）
叮叮叮，时间到。加入红枣和冰糖（想燕窝软糯爽口点就先放糖，想燕窝有点Q弹的就快起锅时再放糖）用bb煲，按键到“燕窝”功能。（此刻一般都是1小时）可以美美的敷个面膜，听听音乐，看看书，慢慢等待。
叮，时间到，美美的享用吧。记得要坚持哦~嘻嘻~
咖喱土豆鸡肉
用料：
5只鸡腿肉
2个土豆
1个洋葱
1个辣椒                           
若干块姜
若干咖喱
做法：
因为是一人份……所以东西都不是特别多！不过最后还是吃剩！先把东西都洗干净哦！
这是所需要的东西……那里还有一个洋葱的哈！因为篇幅问题出现不了！
把材料都切好哦！鸡肉我用姜块泡了10分钟！没那么腥的哦……所有东西都准备好可以开始动手做了哈
土豆和红萝卜先炒哦！洋葱在最后放！这次我步骤做错了！导致红萝卜不是那么好吃！

就是把土豆和红萝卜先炒好盛起！这个过程不用放任何盐的哦！

接着是炒鸡肉哦！我是一个吃肉兽……这分量的肉有点少哈！炒到鸡肉变成金黄色就好！可以把炒好的土豆和红萝卜放进去哦！放进去后我放了600ml的水……


要把咖喱弄碎哦！弄碎后均匀的放到锅里的周围就可以了哦！

接着开火顿就好了哦！咖喱不用放那么多的哦！我放多了有点咸！

我喜欢绿色的东西……所以在最后上盘前放了些辣椒！

最后找个漂亮的盘子摆盘！嘻嘻！觉得自己摆的不错哦！真的特别喜欢咖喱鸡肉这个！吃得饱饱的哦！
酥黄豆
用料：
黄豆
油
做法：
用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍），泡好后捞出控干水分
锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香
小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香
时不时推它一下。要是懒，不管它也行
等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，要是烫个泡岂不让美女毁容，帅哥失色。老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了——后热作用
所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠——要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
炸好了取出铺开在纸上，吸油：）
冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取：）
宝宝能吃一大碗的胡萝卜排骨鱼胶粥 营养美味又方便 附多种配方汤
家里有一个很挑食的儿子，不爱吃鱼胶，各种不爱吃，每次都是挑出来滴(~_~;)
斗智斗勇后，还是这个粥🥣比较方便
什么营养都有
每次都能吃得完（＾Ｏ＾☆♪
煮起来还超容易
用料：
没要求，只要不腥气就好，10g左右鱼胶
适量，一般我是放几块小的排骨
适量，随意胡萝卜
适量，煮好后加盐
适量大米，小米
鱼胶如果有腥味，可加入姜1-2片姜片
做法：
先把鱼胶泡发好，剪小段，多小取决于你家宝宝能发现的程度😅。（我用的是北海公肚，泡发方法参考之前我发过的帖子。比较小的，也可以不泡发，我都是泡软就可以的了）
这是乱入的配方2，图片批量上，不会排顺序【用的是没泡发的小黄花胶，配料是猪肉靡，南瓜，排骨，小米，大米】
接最上面的，剪小的鱼胶加入各种配料开始煮，除了盐【一般我都是隔水炖的，看鱼胶大小炖上1-2小时】
详细图发一个，是不是都看不出鱼胶了【我儿子每次都吃不出来(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)】
这是乱入的配方3【野生印尼小赤嘴，排骨，胡萝卜，大米】
这是成品图
这是后来做的又一次成品图，也是用的北海公。
细节图
蜘蛛胶，宝宝咳嗽的话，最好的食疗鱼胶，对咳嗽气管炎很有疗效，缺点是比较贵
配方4 鲜虫草鱼胶肉丸子汤
配方5 止咳汤：蜘蛛胶川贝丸子汤
花生巧克力饼干棒
特别酥香的一款饼干条，得到家人的一致好评
将做好的饼干底，加上一层略带微苦的黑巧克力，然后在表面撒上烤好的花生碎
口感极其丰富，香酥
用料：
110克低筋面粉
32克鸡蛋液
67克黄油
27克细砂糖
少许小苏打
120克黑巧克力
花生花生
做法：
室温软化的黄油加入细砂糖打发找颜色变浅，体积膨胀，，分三次加入鸡蛋液继续打发至黄油呈轻盈羽毛状
加入过筛的低粉跟小苏打，拌成面团后放入冰箱冷藏半小时
面团取出放入保鲜袋擀开擀均匀，铺入磨具内（大小跟模具相同，不要擀得太厚），然后用叉子扎孔，防止烤的时候鼓起（如图）
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟，烤好备用，（用的是长帝CRTF32K制作 ，因每个烤箱都是有差异，这只是给出了参考温度哦）；然后将花生去皮
巧克力刨碎后隔热水融化，待温凉后铺在饼干上
然后趁巧克力没干之前铺上花生仁
待完全冷却后切长条即可食用
肉松饼干
用料：
10克自制肉松
50克黄油
20g鸡蛋
100克低筋面粉
35克糖粉
黑芝麻
做法：
黄油软化放室温
烤箱预热180度
打发黄油，分次加入糖粉，再分次加入蛋液
筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌匀，和成面团，取10克面团揉成小球放入烤盘中的油纸，都揉成球以后，把每个小球先按扁，包入肉松，封口，成扁圆形，整形。
刷子蘸取鸡蛋液刷到每个小饼上面，在每个小饼上面洒黑芝麻
180度20分钟
红豆沙奶酪面包
实在是太好吃了所以记录下来。但是我没有具体称量都是凭感觉配料的！
用料：
大概300克面粉
一个鸡蛋
50克白糖
30克奶粉
5克酵母
3克盐
40克奶油奶酪
10克炼乳
180克左右温水
20克黄油
做法：
所有配料一起放面包机中搅拌均匀后加入黄油混合均匀，揉面发酵交给面包机做
发酵好的面团取出揉一揉醒发一刻钟，上面用保鲜膜封住免得干掉！
分成几个小面团
包入红豆沙
包好的豆沙面团收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形，竖切4刀，头尾不要切断。
切好的面团捏住两头扭起来打一个单结
整好形的面卷进行二次发酵，我是在烤箱里面放一盘开水保持一定的温度和湿度进行的。
二次发酵好的面团取出上面刷一层蛋液
进180度烤箱烤十八分钟。因为我烤箱没有预热好，预热好了一刻钟就行。
松软香甜的面包做好了，特别好吃😋
金蒜小蘑菇炒粉
炒粉谁都会，但是炒得那么蒜香四溢那真不是每家都能做到！
用料：
半斤粉(河粉，猪肠粉，米粉都行)
一小把小蘑菇
两棵青菜
小许金蒜(炸过的蒜)
做法：
看到上面一层金色的蒜了吗？那就是秘密武器！
芝士香肠面包
香肠面包是将香肠与面包完美的结合产物，因为有了香肠的加入既管饱又不像甜味面包吃多了容易腻。做香肠面包的原材料很重要啊，那种都是淀粉的火腿肠就算了好嘛！这次在天猫城市专享日买的尊乐百搭车达肠真是太对我胃口了！只选用上等部位的冷鲜肉不用冻肉碎肉也不添加淀粉，肉肠的纤维感保持的很好，同时添加车达芝士粒一口爆浆！平时我面包做的不多，但是这次的芝士香肠面包一出炉就被家属死皮赖脸抢去吃了！长草的看这里啦！！

尊乐旗舰店 尊乐香肠百搭车达肠65g*30根早餐肠肉肠烤肠纯肉烤肠芝士肠爆浆活动价格：218  满300减30！打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，1月8日-9日，在天猫城市专享日有一个“全球腊味节”活动，有哈肉联的红肠、还有松桂坊的熏腊肉、杨大爷的麻辣香肠、皇上皇的广式腊肠、金华金字火腿、以及来自西班牙的火腿，美国德国的热狗香肠等等。一次尝遍来自全球的爆款腊味有木有！价格也超感人，第二件半价啊！还有最高100元的大额优惠券可以领！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满159减50！链接https://pages.tmall.com/wow/act/18884/laweijie?wh_weex=true
用料：
160G克高筋面粉
40克低筋面料
2.5克干酵母
32克细砂糖
3克盐
8克奶粉
20克蛋液
104克水
20克黄油
6根百搭车达肠
#表面装饰
蛋液
沙拉酱
海苔粉或葱末
做法：
所有材料称重备齐，香肠如果是冷冻的要提前拿出来解冻。
除黄油外所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团取出排气，分割成60多克一个的面团共6个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛后的面团先擀成椭圆形，
把两边对折
翻面再擀成椭圆形，要比香肠的长度略长。
放进带发酵功能的烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。
发酵结束，表面刷蛋液，中间放上芝心香肠，用点力摁紧。
挤上沙拉酱或者番茄酱，撒点葱花。
入预热180度的烤箱中层上下火15分钟。出炉后立即在表面撒适量海苔粉。
美式乡村鲜虾菌菇番茄豆子汤
用料：
10只虾
7个圣女果
3个白蘑菇
1朵香菇
1把甜豆
1大勺鹰嘴豆
2瓣大蒜
适量甜椒粉
适量盐
做法：
虾洗净，去头去壳去虾线，虾头备用。蔬菜都洗净，菌菇切片，圣女果对切，甜豆去茎。大蒜2瓣压碎。
我用的鹰嘴豆罐头，鹰嘴豆直接开罐可以用来吃。
锅内放一勺油，放入虾头炒出虾油后，取出虾头弃用。
放入菌菇和大蒜，炒香。再加入剥好的虾、鹰嘴豆和圣女果，撒一些甜椒粉增香，适当翻炒。
加入2碗热水，大火煮开后转中火略煮，加入甜豆再煮2分钟，加盐调味，即可。
可以配法棍一起食用。
原汁机豆浆
一直喜欢喝豆浆，但是我只喜欢曾经那种比较传统的豆浆，豆子磨成浆，过滤豆渣，再煮沸的，现在哪有磨豆浆的，淘宝上搜豆浆机的时候意外发现原汁机可以榨豆浆，让店家保证能榨豆浆后买了一台，现在一发不可收拾，赞！
用料：
黄豆
水
做法：
黄豆泡水一晚上
原汁机准备，10勺水，3勺黄豆，开打
想喝浓一点的自己找比例
炒菜锅及漏网准备。
过滤
关键的来了，煮豆浆，大家都知道，豆浆刚开始沸腾的时候并不是真的熟了，而且容易溢锅，我煮了好多次才发现，刚开始沸腾的时候防止溢锅的办法，就是用汤勺“扬汤止沸”，哈哈，扬几次就不会溢锅了，这时候继续煮沸5分钟左右，就完美了！
怕有人不明白防溢锅的办法，来个图
扬过后，继续，5分钟就行了，这时候不会再溢锅了，开始刷原汁机
豆渣我一般做花肥，做菜我做不好，但是推荐做成豆松，肉味哦，就是太麻烦！
好了，有没有食欲，推荐空口喝，放红糖，白糖，汤圆都行，红糖的会有巧克力味哦！
放的这样的红糖！
最后值得一说的，我超级讨厌刷那种一体豆浆机，死难刷，这个不一样，水一冲就干净，用不了5分钟的！
上桌
小米海参粥
用料：
克小米
只海参
克姜丝
克盐
做法：
小米和海参洗净后一起下锅，放入姜丝煮15分钟，等熟了后放入少许盐即可.
蛙的烤饼
最近的网红又增添了一道“蛙的烤饼”外酥里嫩，大家可以试试，其实也就是司康
用料：
60g黄油
35g鸡蛋
35g细砂糖
20g奶粉
2g盐
7g无铝泡打粉
70g水
200g低粉
80g葡萄干
做法：
将除低粉、泡打粉、葡萄干以外的所有材料混合在一起拌匀（黄油提前软化）、葡萄干用水泡15分钟，用厨房纸吸干水份备用。
将泡打粉、低粉过筛加入第一步拌匀成湿润的面团，加入葡萄干拌匀，将面团取出放硅胶垫上，如果面团很软粘手，就在垫上和双手撒上面粉，揉圆压扁。
压扁后切成八块
烤盘垫油纸，将切好的块儿放入，表面刷蛋液，预热烤箱190度
放入烤箱中层，190度15分钟，看到面饼膨起来，表面金黄后取出晾凉。
香甜可口的蛙饼就👌了，像不像现在冬眠的青蛙🐸
减肥食谱｜低脂健康烤紫薯条（免油炸）➕墨西哥牛油果蘸酱
在🇫🇷法超看到紫色的土豆🥔，真的很好奇了，度娘说该品种富含花青素（花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力），那就将它纳入我的小粮仓吧！分享一个特别美味健康的烤薯条食谱，外面酥脆，里面酥软，真的是减脂期的完美小零嘴！普通土豆也完全可以按照这个方子🍟，再搭配墨西哥风味的牛油果蘸酱，是上天的感觉哈哈
用料：
3个紫土豆
1勺椰子油
适量干欧芹碎
半个牛油果
四分之一个番茄
六分之一个洋葱
若干滴柠檬汁（白醋）
适量香菜
适量黑胡椒
适量食用盐
做法：
1⃣️土豆削皮，切成1厘米左右的长条，加清水和几滴白醋浸泡15分钟，可以去除多余的淀粉质，加醋颜色更好看哈！                     2⃣️冷水起锅，加入滤干水的土豆条，煮6-7分钟到半熟状态，捞出
让土豆丝晾干，或者用吹风机吹干，让土豆表面有一个自然形成的外皮，这样烤出来外面会脆脆的哈
加入一勺椰子油（橄榄油，植物油都可以滴）撒点盐巴和黑胡椒粉调味，我还加了点欧芹碎，木有问题也不大，拌匀！
烤箱预热180度，把薯条在烤盘上平铺，然后180度35分钟，中间翻面一次（每个烤箱脾气都不一样，姐妹们可以稍微留意一下）
出锅！看起来是不是很香脆诱人！脆脆的感觉
🥑现在开始准备墨西哥风味牛油果蘸酱，牛油果半个捞出，哈哈因为一个牛油果热量抵一碗饭，所以我每天控制在半个🙂
洋葱，西红柿，香菜和薄荷切成小丁
把切好的佐料放入，加入黑胡椒，盐，挤一点柠檬汁（可用白醋代替）然后用叉子捣成泥吧！
喜欢有颗粒感的话就少捣鼓几下，按照个人喜好来哈，这样就✅啦
是不是很简单！简直是上手就会哈，减肥时嘴巴耐不住寂寞时，不如做一份无油炸的健康低脂版薯条解解馋，木有负担是不是🤟 记得趁热吃哈，不能更美好！
南瓜空心丸子
用料：
500克南瓜
500克糯米粉
80克白糖
100克芝麻
做法：
准备好去皮切片南瓜，放锅中隔水蒸熟
把锅中熟了的南瓜弄成泥装，放锅中加入炒干水分后加入白糖在炒一下
把炒干水分的南瓜泥加入糯米粉揉至光滑
锅中油多放点，起小泡泡放入丸子慢火炸至丸子表面有点硬即可
冷却后外皮酥脆、里面柔软
出过啦
酱汁焖锅
酱汁焖锅：有肉，有菜，有酱汁，喜欢吃蔬菜不喜欢吃蔬菜的，碰到这道菜都会爱上蔬菜的……充满肉汁和蔬菜香味的酱汁，不管是拿来拌手工面还是盖米饭，都能保证让你食欲大开！更重要的是，这道菜做法简单易学，宴客硬菜必备呀～～曾经在焖锅店当过服务员的我，这做法简直不要太熟悉（酱料是秘方，具体我也不晓得，我的酱料是自己试出来的）
用料：
半只三黄鸡
1个土豆
1颗圆紫茄
1颗莴笋
1穗玉米
1颗杏鲍菇
1小把豆角
半个洋葱
2勺蚝油
2勺甜面酱
2勺黄豆酱/郫县豆瓣酱
1勺酱油
3瓣蒜
小块姜
一节大葱
2勺料酒
少许黑胡椒粉
少许食盐
少量花椒八角
少许白糖
做法：
将半只三黄鸡清洗干净后，斩剁成块，加葱姜丝，黑胡椒粉，食盐，料酒，搅拌均匀，腌制1个小时（去腥膻入盐味）
取一只碗，分别加入，蚝油两勺，甜面酱两勺，豆瓣酱或郫县豆瓣酱两勺，白糖少许，酱油少许，搅拌均匀放在一旁备用
土豆去皮切大块
莴笋去皮洗净切片，豆角摘洗干净掰成小段
玉米清洗干净后斩成小段，茄子洗净可不去皮，切成粗长条状
杏鲍菇洗净切成粗长条
葱姜蒜分别切片，洋葱半个切大块
锅底加底油，爆香葱姜蒜和少量八角花椒，将土豆，豆角，洋葱，莴笋和玉米下锅翻炒几下，然后铺上茄子和杏鲍菇，最后将腌制好的鸡肉，均匀的铺在所有食材上，然后直接转中小火，盖上锅盖焖15分钟。
注意：尽量不要将土豆靠近锅底，淀粉含量高容易粘锅糊锅！！！
焖制15分钟后，开盖，用锅铲稍微翻动一下锅底，避免有菜糊底，然后将之前拌好的酱汁均匀的浇在菜上，然后盖上盖子，再焖5分钟入味。5分钟后开大火收汁，并全面搅拌所有菜入味，此时可以将摘洗的嫩莴笋叶拌到锅里，然后关火，撒上香菜出锅！！！！
宝宝辅食之营养早餐
用料：
红豆
黑豆
大枣
花生
黑芝麻
核桃
做法：
枣片，某宝上面买的枣片，大枣晒切片的干那种。
核桃，某东上买的，头一天晚上自己扒开的核桃仁。
红豆、花生、黑米和黑豆，提前一天泡上，如果是带压力的锅，头一天晚上洗干净开水泡就可以；如果是普通电饭锅，不带压的，可能要泡的更久一点，不然不烂糊。
放一些黑芝麻，然后加上上述食材，全部放到锅里，预约第二天早上吃就可以了。
是否放糖根据宝宝的月龄决定。可以头天晚上放进去一个大块的冰糖，也可以第二天早上放，随意的，根据个人喜好，没有严格要求。
早餐很重要，身体健康才是一切革命的本钱，建议大家要多注重早餐，而不是晚餐。快手早餐，你值得拥有！
笑笑厨房创意菜——糯粽釀黄鱼
用料：
500克大黄鱼
60克鸡蛋
1个蛋黄粽
60克南瓜
50克四季豆
1片粽叶
2个红辣椒
2个柠檬
60克花生油
20克白葡萄酒
4克盐
5克椒盐
30克面粉
做法：
将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上。
鱼两面用刀划直刀刀纹，放在盘内，加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。
把鸡蛋打在碗内，调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗净，整根汆烫，过凉切碎。
把蛋黄粽里的蛋黄碾碎，与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。
把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分，把步骤5的材料塞入黄鱼肚内，粘上蛋液和面粉。
在平底锅中倒些油，把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆；捞出，控净余油即成。
《砂锅是厨房白痴最好的朋友》砂锅丸子牛筋粿条
空下来就闹腾点美食，简单但不随便。这里和大家分享一道简餐的做法，用砂锅的余热煮熟菜和河粉，不懂控制火候的朋友可秒用这招。
用料：
两颗牛肉丸
两颗牛筋丸
100克牛筋
200克粿条（河粉）
10克干炸蒜蓉
一点点鱼露
做法：
一个人的慵懒下午，食材也显得寂寞
用心对着食材才能更了解他们的味
材料总汇
牛肉丸和牛筋放下去煮熟，煮透。潮汕肉丸和牛筋都是纯肉，煮一煮汤就会有肉鲜味，肉丸记得煮到发胀浮起，牛筋是之前煮制过的，个人喜欢脆爽口感的我也只是随肉丸煮熟。煮熟捞起备用。      其实不捞起也好，这里为了更好展示材料特意捞起。
肉丸一般带有盐分，这里用自家手打的肉丸，不会放很多调味，有些肉丸很咸，所以调味时需根据所买肉丸店家的放料习惯和个人口味调整，也可用盐，个人更习惯鱼露的鲜美。
把茼蒿放入汤中，不可加盖，不宜久煮,不然会变黄
放菜后迅速放粿条，很多单身人不知道河粉要煮多久，砂锅便会告诉你答案：盛着锅里汤还在沸腾，马上倒下河粉
再有先前捞起的肉丸、牛筋，放上干炸蒜蓉
盖上盖子，关火、记得！必须关火！！砂锅的余热会吧粿条逼熟，而且又刚好，不知道怎么控制火候的朋友可以用这招！
两分钟后揭盖，一个人的寂寞粿条就这样完成