xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滑嫩嫩的豆腐花
为了消耗更多的黄豆！
这个方子也是借鉴了下厨房厨友的方法，自己总结了一下，谢谢😘大家的方子！
用料：
150克（泡发的水量不在方子里，泡好后即可使用）干黄豆
3克（我用的豆腐老儿品牌，淘宝有售，刚好1小包的量）内脂
1200ml清水（打豆浆用）
一块细纱布
做法：
混合泡发好的黄豆和水，使用料理棒搅打至细腻状态即可进行下一步！
细纱布底下垫个电饭锅蒸架或者塑料菜篮子也可以，我是过滤在盆里，再倒进锅里！如果你的纱布不够细，这个步骤可以过滤掉底下的豆渣。
这一步来准备一个干净的电饭锅内胆，倒入能够融化内脂的水量（这里使用凉开水哈）充分溶解好内脂备用！
一开始煮豆浆的状态，很多泡泡！需要不停的搅拌，防止粘锅！
豆浆煮开后泡泡会越来越多，然后溢出锅！建议大家在要溢出锅的时候迅速离火，待泡泡消掉后再回炉熬煮1⃣️0⃣️分钟。⚠️煮好后的豆浆，泡泡会比煮之前更少！
豆浆煮好后关火离灶，因为我的厨房有阳台，我特意打开门，迎着微风搅拌降温2⃣️～3⃣️分钟都是可以的！❤️介意的可以在这一步滤掉泡泡！反正我不介意哈哈😄
电饭锅内胆放入电饭锅，豆浆从高处冲入内胆，（⚠️⚠️⚠️不用搅拌）盖盖，按保温键，2⃣️0⃣️分钟后即可享用！❤️不过小心烫嘴哈！
我用的是农村种的偏绿色的黄豆，跟市面上卖的不一样！
白灼大虾
开海季，简单白灼就美味！
用料：
若干只虾
若干克盐
若干片姜片
做法：
洗干净
煮开水之后，放进去白灼10分钟左右！起锅
橙香法式吐司
最近吃了不少橙子🍊，想试着和早餐搭配一下，外酥里软的煎吐司，黄油和鸡蛋香里隐约藏着一点橙子香，让我更爱秋冬多一点！
用料：
1片1.8~2.5cm厚的吐司
1个鸡蛋
15ml牛奶
10g细砂糖
1个橙子的量橙皮屑
适量无盐黄油
适量橙皮丁（可选）
做法：
吐司去边，对角切成三角形，将橙子表皮橙色部分磨碎备用；
将鸡蛋打成蛋液，加入牛奶、细砂糖和橙皮屑充分搅拌均匀；
平底锅内加入黄油，小火加热，先将吐司放入步骤2的蛋奶液中浸泡一下，再夹出 放入锅内中火煎至金黄色；
盛出撒上橙皮丁，摆点新鲜橙子果肉作装饰即可。
翡翠白玉大白菜水饺（韭菜鸡蛋素饺）
喜欢的素饺，玩个双色花饺，玩出色！
用料：
韭菜，鸡蛋，豆腐（干）
葱，子姜
调料：
         花椒胡椒粉，糖，盐
         小磨香油，鸡精
做法：
1. 韭菜，葱，姜提前洗净控干水分，切小丁。
2. 鸡蛋中放盐，花椒胡椒粉，炒7成熟剁碎。
3. 豆腐干切丁，开水中焯一下，剁碎，放入盐，花椒胡椒粉，油锅里炒到快黄即可。
4. 子姜剁碎。
5. 将以上材料放在一起，适量加入小磨香油，姜，葱，花椒粉，胡椒粉，糖，虾米，鸡精，或盐搅拌均匀。
1. 如图，里面圆条尽量不要沾面粉，外面的擀成长条，要薄一点，并在上层沾上水，紧紧的包卷起来，接口处刚好连接就行，不要重叠，封口，然后用手抓抓，再滚圆，切小块。
2. 大白菜款，绿色用焯过水的菠菜榨汁。
3. 喜欢其它颜色的，如紫色用紫包菜，米白色用红苋菜等。
美吧，哈哈
亮哥干炒肥肠
因口味绝佳，特买上8斤肥肠，爽个够！
用料：
4000克肥肠
若干干辣椒
若干姜
2勺蚝油
适量盐
10瓣蒜瓣
2勺料酒
若干生抽
2块桂皮
2个八角
若干蒜苗
若干酸菜
做法：
菜场买回来肥肠后，加盐搓洗几遍
开水煮开，将肥肠过水收紧，然后剪开翻洗，去掉肥肠内侧油脂，然后再加适量面粉搓洗干净。
小卤：锅中加入桂皮、八角、料酒（去味）以及洗干净的肥肠沸水煮10分钟左右，生熟程度根据口感嚼劲自行把我，捞出后趁热切块（不用太小），此时已经有一定的香味了。
准备配料：蒜叶若干，酸菜一袋，蒜瓣若干，干辣椒剁段
爆炒：锅中加入适量油，肥肠入锅，翻炒至金黄色，加入盐、料酒、大蒜、生抽、辣椒、老干妈等佐料
提味：不要着急，大火用心翻炒，出锅前加入大蒜叶再翻炒几遍，试味咸淡适中（重口味的可以偏咸一点）。
香气四溢，口水咽了N边，准备出锅。
春季喝什么汤 西洋菜排骨汤 清燥润肺
西洋菜排骨汤是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。罗汉果味甘性凉，有润肺止咳、生津止渴的功效、适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。
用料：
排骨
西洋菜
罗汉果
南杏仁
北杏仁
姜片
做法：
准备好材料
猪骨入沸水中氽煮2分钟后捞出，用水冲去附着在骨头上的血污和脏物。
排骨清理干净再次加入适量清水，大火烧开。
大火烧开后加入罗汉果，南北杏仁，西洋菜，姜片，转小火煲一个半小时。
大功告成
巧克力面包卷
用料：
200克高筋粉
50克巧克力粉
100克低筋粉
50克奶粉
1个鸡蛋
130克牛奶
50克糖
5克酵母
20克黄油
3克盐
14小块巧克力块
做法：
除巧克力块，黄油，盐，以外其他食材，全部放面包机里，开启一次和面程序。此时的面团会偏干，不要太在意。
一次和面完成后，面团的样子，是偏干的，把黄油放微波炉里加热30秒后，倒入面包机里，同时放入盐，再次启动一次和面程序。
第二次和面程序完成后，直接启动发酵程序，时间大约为1小时，要注意观察，面团是否发的两倍大小。
将发好的面团从面包机里取出，将面团切成90克左右的小面团，大约可以做七个。将每个面团揉好后，盖上湿布醒发一下。将面团擀成长方形，上面放两块巧克力块。
将面皮连同巧克力块一起卷起，并且在尾部切成长条形。
卷好后，将面团放入烤箱，再次发酵。时间也是一小时。等面包发到一倍大时，就可以把面包取出，烤箱预制上下🔥为200°。等烤箱热了，把面包放入烤制。时间为18分钟，喜欢吃脆一点的，可以把面包往下放一点，下🔥温度调整为210度。
18分钟以后，香喷喷的巧克力面包卷出炉啦！
天然酵种火龙果奶酪软欧
这个面包的面团没烤的时候很漂亮，天然玫瑰红，可惜用石板烘烤后，估计温度太高，马上就失色了。然后夹馅也不应该用马斯卡彭，水分太大了，这次用了王后T55传统法式面包粉，非常好吃，记录下配方，以后再做。

配方是两个的量。

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，45克面粉加45克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加1.5克酵母就可以了。

制作前请看下小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
90克天然酵种(百分百粉水比)
200克王后T55
25克细砂糖
3克盐
50克火龙果肉
55克冰水
1.5克干酵母(可选)
15克黄油
#夹馅儿#
适量马斯卡彭(非常不建议，建议用高熔点奶酪)
适量蔓越莓干
做法：
我用的面粉是这种。
后油法把面团揉到7分，今天天气比较凉快，又用了冰块，揉好的面团才20度不到，最适合的温度是26度。
滚圆后先发酵半个小时。

半个小时后翻面，继续发酵至两倍大，这一步我发了70分钟
均分两份，滚圆松弛15分钟。
案板撒薄粉，光滑面在下面，轻拍面团，成长椭圆形。
放适量奶酪和蔓越莓。
折一下，把夹馅裹进去，压紧。
再放适量奶酪和蔓越莓。
裹入后压紧。
捏紧收口成橄榄形。入32度湿度85%的环境进行二发。
Ps，发酵时可以开始预热石板了。石板需要250度预热30到40分钟。
40分钟后撒粉。

割包。
把面包连烘焙纸移入石板上，先230度嫩烤5分钟。
然后再230度上下烧烤12分钟。
烤好颜色就不美了。
不过口感我喜欢。
龟苓膏
只是给自己写个记录📝随时可以翻看的菜谱。
试过用开水冲调的，不光滑细腻，还是凉水煮的更适合我这个不爱动脑子又偷懒的人🙈😄
用料：
50克龟苓膏粉
200克水
150～180克糖
1200克水
适量蜂蜜
做法：
双钱龟苓膏粉50克，加凉水200克搅匀
不锈钢锅里放1200克凉水，加150克～180克糖。
倒入搅匀的龟苓膏水糊，搅匀
燃气灶加热，中火，一边略搅动，防止粘底
大约3～4分钟左右，糊会出现不规则的液面，搅动也略有阻力
表面不规则的液面
再继续加热一下大概10秒钟后，糊随即光滑细腻
关火，此时表面平滑如镜
趁热倒入碗里，因为糊一冷马上就会结块
凉后放入冰箱冷藏后，切块，淋上少许蜂蜜即可
酱肉豆腐鸡蛋蒸
小时候吃过的蒸鸡蛋羹，嫩嫩滑滑的口感，加入了内脂豆腐软滑，还有酱香肉末的鲜香，
用料：
鸡蛋两个，内脂豆腐一盒。
猪肉二两，青红辣椒2-3根
黄豆酱两勺。葱，姜，蒜少许。
做法：
食材备好！
鸡蛋两个，在碗里拌匀。
豆腐挖出放盘内，放入拌匀的鸡蛋液，放入蒸锅开水蒸5分钟。
猪肉切丁，用淀粉拌一下，不要放盐，酱油也不要放！
锅内放油，炒肉丁，肉炒熟后加入黄豆酱。再翻炒，加入葱，姜，蒜，切好的辣椒丁丁，继续翻炒，加一点点醋。出锅！
炒好的肉酱均匀地放在蒸好的鸡蛋豆腐上，端盘上桌！
山楂果酱
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

每年的冬天最期待的就是山楂上市了，一棵棵不起眼的小树上长满了红灯笼一样圆滚滚的山楂，光是想着那股酸酸甜甜的味，就觉得嘴里开始泛口水了，啧啧，馋的不得了了吧~

酸酸甜甜的山楂，不论是干制的还是鲜品，都有很好的健脾开胃、消积食的作用，而且山楂的VC的含量在水果中仅低于鲜枣和猕猴桃，但是有很多姐妹觉得山楂太酸，不会吃也不敢给宝宝吃。其实我之前就忍不住做了点山楂罐头给宝宝，这次趁着大家都能买到山楂的时候，再给大家推荐这种果酱的吃法，让宝宝食欲大开！
用料：
适量山楂
适量蜂蜜
做法：
准备食材：山楂适量，冰糖适量。

PS：这次我用的山楂去完核大约是35g，刚好做了一瓶布丁杯那么多的果酱，姐妹们也可以稍微多做一些，保证1周内吃完就行，毕竟咱们不加任何添加剂，保存的时间有限，最好尽快吃完。
把红果果的山楂用流水冲洗干净一些，再用温水浸泡一下。

PS：浸泡是为了让表皮更干净，因为山楂的表面有些毛糙，会堆积一些灰尘。
然后再轻轻地用手搓一搓，用流动的清水冲洗几遍。
山楂洗净对半切开。
用小勺或者小刀将山楂的果核儿给挖出来。
偷懒如果我，直接把山楂的根部给切掉，再用一根筷子就能轻松地把山楂核儿给顶出来啦。

这几种去核的方法都比较省事方便，宝妈们随意发挥就好，不过一定要把山楂核去除干净，避免残留，不然用搅拌机搅拌的时候会损伤刀头的
把去好核的山楂果肉放入搅拌机中，加入适量清水。

PS：我加了大概100g清水，足够把山楂搅拌均匀。姐妹们加入清水的量以能搅拌得动为准，如果觉得有些搅不动，可以每次少加一点点水。
把去好核的山楂果肉放入搅拌机中，加入适量清水。

PS：我加了大概100g清水，足够把山楂搅拌均匀。姐妹们加入清水的量以能搅拌得动为准，如果觉得有些搅不动，可以每次少加一点点水。
把山楂搅打成细腻的糊糊状。

PS：姐妹们做的时候尽量多搅打一会，让山楂尤其是山楂皮搅打得细腻一些。
看做成这样细腻的糊糊状就可以了，然后再用勺子搅拌搅拌，找一找有没有残留的山楂果肉。
把做好的山楂糊倒入锅中。

PS：锅中不需要刷油哈，翻炒山楂糊的时候一定要用小火慢慢翻炒，避免炒糊，这就需要姐妹们的耐心咯！
锅热了，加入冰糖。

PS：一定要不停的小火翻炒，避免山楂糊底哈！
继续小火翻炒，直到把冰糖熬化，把山楂糊中的水分炒出来，炒的粘稠，变成酱的状态为止哈！
翻炒山楂糊的时候可以准备一个玻璃罐，清洗干净用来做果酱罐，把它倒扣过来，放到蒸锅上蒸15分钟，把罐子消毒。

PS：一定要把瓶子消毒，保证瓶子是干净的，这样存放果酱会储存时间更长一点。

蒸好后先不要开盖，等到装果酱的时候再拿出来直接倒入果酱。
趁热，直接把果酱倒进蒸好的瓶子中，盖上盖子或者用保鲜膜把瓶口封住，保证密封储存，等到果酱放凉之后，放到冰箱中冷藏储存就可以啦！
我有的时候会用酸酸甜甜的果酱给小思同学涂在面包上吃，小宝宝也可以用它来混合面粉做成小饼吃，宝宝保准胃口大开！一般我都做上这样一小瓶，大约冷藏密封保存能放一周左右，吃的时候用干净的小勺挖取，这样放得时间更长一些。
❤️新奥尔良烤翅❤️
在家也能做肯德基里卖的新奥尔良烤翅啦
超美味!超好吃!😋
健康卫生便宜而且味道一模一样!
方法也是超简单的说!
如下所示!🎈🎈🎈
用料：
4个鸡翅
3只鸡腿
适量奥尔良腌料
少许酱油
少许料酒
少许菜籽油
做法：
①洗净鸡翅鸡腿
②鸡翅鸡腿切花刀，正面背面各三道，深度约1cm即可
③加入少许酱油，料酒，适量的奥尔良腌料，料汁粘稠即可（没有奥尔良腌料的可以加点盐，酱油，料酒腌制，也挺好吃）腌制半小时
④准备一瓷盘，倒入少许菜籽油
⑤用菜籽油将鸡翅鸡腿涂抹均匀，这样避免烤糊而且可以增加香味
⑥放入微波炉或者烤箱，调温度200℃，烤约为18分钟即可
⑦然后就做好啦!跟肯德基味道一模一样!
家常海参面
用料：
青菜
豆腐
葱姜
1海参
做法：
海参泡发好，切丁，刺刺的挺好看呢
热锅，加油，葱姜炒香，加豆腐条，加水，海参，加面，盐，青菜，出锅
🔥秒杀路边摊❗️好吃到爆的孜然火腿土豆丁❗️
永远吃不腻的土豆，好吃到飞起，比烧烤还好吃😋简单易做，新手也一次成功❗️
用料：
1个土豆
2根火腿肠
适量蒜末
1勺辣椒面
1勺白芝麻
1勺孜然粒
适量盐
1勺生抽
做法：
土豆和火腿都切丁
土豆用开水煮熟
锅中油烧热，倒入蒜末炒香
放入土豆丁，煎至两面金黄
倒入火腿丁翻炒均匀
放入一勺辣椒面
一勺白芝麻
一勺孜然粒
少许盐
一勺生抽
翻炒均匀出锅
比烧烤还好吃
太香了
太美味了
快手炒吐司丁
闺女的快手午餐
玩了一上午
回家饿死了
快手炒吐司丁
配一个牛奶就搞定孩子的午餐啦
用料：
一个鸡蛋
一片吐司片
适量菜，火腿
做法：
菜切丁，火腿切丁
吐司切丁打入一个鸡蛋拌匀
先煎吐司丁
吐司丁盛出后，炒一下菜和火腿丁。再把吐司丁倒回锅里，加一点点盐
出锅
配个牛奶、切点水果一顿饭就搞定了
全麦奶香小餐包
第一次尝试，味道不错，健康低脂
个人感觉如果以后长期在家做烘焙的话，置办一台揉面的厨师机很有必要，应该会比面包机好用的多！
用料：
150克高筋全麦面粉
20克黄油
2克盐
1个鸡蛋
15克蛋液
30克细砂糖
3克干酵母
5克奶粉
80克水
3克黑芝麻
做法：
准备配料，克称称重
除了 黄油/黑芝麻/鸡蛋液  以外的配料，依次放入面包机，加热和面程序20-25分钟 成型面团； 在加入黄油再进行和面20分钟。 此时应该是出现手套膜的程度。
面团揉好后放在盆里盖严，发酵至2.5倍大！
发酵好试着用手在中间戳一个洞，弹不回来即可。放在面板上醒面15分钟
这些面是做9个面包的量，分好后，盖上保鲜膜，15分钟后取掉
在烤盘上铺油纸，上下30度进行大概15-20分钟的二次发酵。
二次发酵后，取出在面包上面刷蛋液，撒黑芝麻（我忘记拍照）
烤箱提前预热，放入刷好蛋液的面包，烤箱仅上层180度加热20分钟。上色后取出即可食用。
烟薰笋干炒腊肉
我们那里的箭竹笋，手指头一般粗的一根，脆嫩香甜，没有一点苦味，春夏之季，用新鲜的小笋炒酸菜，一碗饭吃完还能再来一碗。这个时候，我们会把嫩笋用新鲜的柴薰成笋干，笋就有一种特别的烟火气味，小时候笋干也是稀罕贵物，一年也就是能吃上几次。笋干泡发好后，炒腊肉是最香的，两者都是烟薰出来的妙物，配在一起真是太合适了。配上几粒花椒，两个干红辣椒，两瓣蒜，放点盐，炒出来香香的，入口脆脆的。啊，米饭，再给我来一碗！
用料：
80克笋干
150克腊肉
2个干红辣椒
2瓣蒜
10颗花椒
适量植物油
做法：
笋干提前两天泡好，要用冷水泡发，最好用淘米水泡，中途可换两三次水。
泡发好的笋干用手撕成细条，泡好后的笋是很容易徒手撕开的。
将撕好的笋干切成5厘米左右的长段。
腊肉切片。
干红椒切段，蒜拍碎或者切片。
起油锅炒香辣椒、蒜和花椒，先放入腊肉炒2分钟左右，至腊肉肥肉的部份变成透明，把腊肉在锅里推到一边，再放入笋干，笋干没有盐，所以这个时候可以下一些盐在笋干里，翻炒一分钟左右。再将腊肉和笋干翻炒在一起，炒大概五分钟左右。
起锅盛盘即可。
古早蛋糕
用料：
80克低筋面粉
70克玉米油
6个鸡蛋
60克细砂糖
1克盐
60克水或者牛奶
做法：
蛋黄蛋白分开，装在无油无水的容器里，蛋白放就箱冷藏
主锅加进油
设置2分钟70度速度2加热
将事先过筛的低粉快速加入油里，10秒速度3混合
加入水或者牛奶，5秒速度3拌匀
拌匀好是这个样子的
加入蛋黄，5秒速度3混合
混合好的蛋黄糊
倒在干净的容器里，如果 还有面粉不均匀就用刮刀拌切拌几下，放一边待用
煮一点开水，清空主锅，把开水倒进去10秒速度10打一下，把水倒掉主锅就干了，把主锅放进冰箱冻冷
准备好模具，放上油布或者油纸，用订书订固定上面四个角，烤箱中下层加一盘水，预热烤箱150度
主锅凉后拿来出，主锅和锅盖一定要无油无水，加入无油无水的蝴蝶棒
加入蛋白和盐，设置时间3分钟30秒速度3.5，
白糖分三次从量杯孔加进去
打好的蛋白是这个样子的
加入蛋黄糊，10秒速度2.5拌匀，
打开锅盖，用刮刀棒把锅壁的蛋白刮到中间，再10秒速度2.5
混合好的面糊
倒入模具中，轻震一下
放进烤箱里装水的盘子里，150度烤60分钟
出炉，提起油布把蛋糕拿出来
撕掉油布放在烤网上放凉
煤气灶开火，把烙印放在火上烤50秒，印在蛋糕上1秒，印三个后就再烤一下再印
好了，是不是很可爱呀
切成小块
莲藕红烧肉
用料：
五花肉
莲藕
花椒
八角
干辣椒
姜
蒜
冰糖
生抽
盐
料酒
鸡精
做法：
莲藕去皮洗净，切小块备用（其实是大一点的丁，这次的五花肉是小块的）
五花肉切小块
然后和姜片一起放入锅里
加适量水，加料酒，烧开
然后捞出冲去血污，控干水备用
抄糖色。将冰糖放入烧热的油中，慢慢搅拌
带糖变为枣红色的时候
放入肉块
使其完全充上色
肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒
然后加入莲藕一起翻炒上色
加入适量开水，烧至沸腾
将所有的食材转移到沙锅中，加生抽，然后转小火两个小时
两个小时后，加盐和少许鸡精，大火收汁，即可
山西和子饭
“和子饭”，是山西居民的早晚餐食谱中最常见的。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的叫法、制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”以加入的辅料不同而种类最多。
用料：
山西老陈醋
60克小米
1小把黄豆
200克面粉
南瓜
1个土豆
四季豆
1个大蒜瓣
小葱
食盐
做法：
锅内放水，开火烧至水似开非开，也就是在煮水的过程中听到响声后
小米和黄豆放在容器里，加入水没过食材，用筷子搅拌几下，倒去水分
洗好的小米和黄豆放在锅中，大火熬煮
南瓜洗净去皮，用刀切成大小均匀的见方块
将南瓜丁放在小米锅里，大火煮开，转小火熬煮
煮至小米开花
土豆洗净去皮，切成和南瓜丁大小均等的见方块
土豆丁放在锅中
加入1/2匙食盐，大火熬煮土豆
四季豆摘去老筋，洗净用手掰成小段
将四季豆放在锅中，一起熬煮至蔬菜熟
在熬小米的过程中就可以和面、擀面，然后将面切成柳叶形状，也可以是手擀面条、挂面等都可以
切好的面下入锅中
立即用筷子放在锅里，将下入的面条划散，大火煮制
等面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味
取一个勺子，倒入适量的食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味，放入切好的小葱花至出香味
最精彩也是最关键的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一干净抹布把勺子下面抹干净，其次，右手丢掉抹布，掀开刚才煮好小米面条的锅的锅盖，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只够勺子进去就行了，这时，左手的勺子迅速送入锅中，你会听到“刺啦”的一声，然后是“呼噜噜”的声音，随后飘出奇异的香味
最后，淋入山西老陈醋，这和子饭就算是大功告成了
芹黄烧卖
没什么花样，无非是芹菜口味的烧卖。
用料：
50g面粉
25g开水
100g肉馅
适量芹菜
做法：
芹菜加点盐，过一会，用手挤干水分
肉馅加调料搅拌上劲，然后加入芹菜
烧卖制皮，详见做法
http://www.xiachufang.com/recipe/100126660/
包起来，开水上蒸7分钟
茉莉花茶凍
用料：
3包茉莉花茶包
15g白涼粉
適量白砂糖
600ml熱水
1瓶牛奶
做法：
我用的是車仔茉莉花茶包，可以根據自己的愛好來選擇，紅茶綠茶都可以。拿3個茶包泡在600ml的熱水裡，泡15分鐘。再根據自己的口味加入白砂糖，攪拌至融化
倒入小奶鍋，開小火加熱，倒入15g白涼粉，攪拌至融化。倒入剛才的大碗裡，稍等冷了就放進冰箱冷藏1小時
茶凍凝固後拿出，用勺子或小刀把茶凍弄成小小塊
把茶凍倒進杯子裡，再倒入奶。可以是純牛奶🥛，旺仍牛奶🥛，益利多，我倒的是四洲。
一杯好喝的茉莉花茶凍就完成啦
新疆布尔津风味烤鲈鱼
鱼经过烤炙味道会发生奇妙的变化，鱼腥味淡然无存，散发一种烤肉的香味。

吃烤鱼，会有一种在外面吃大排档或者野炊的感觉。

我国边境小城布尔津以烤鱼闻名，满街都是鱼，各种各样的鱼，都是活鱼腌制后等顾客来后炭火烤。尝了那里的烤狗鱼，一条普通的鱼做出了不一样的味道。

新疆布尔津县夜市的烤鱼，也许过十几年也难以忘记，这是此次新疆之行美食上最独特的一次体验。

在城市的厨房，没有炭火，用烤箱烤，味道不输布尔津烤鱼。

每每做烤鱼，总会唤起味觉深处遥远的记忆，仿佛又回到了布尔津的大排档吃起了烤鱼。
用料：
1条普通鲈鱼或海鲈鱼（推荐海鲈鱼）
3-5勺料酒（鼎丰牌，黄酒也可以）
适量细盐或腌制盐
适量黑胡椒粉（一定要有）
适量孜然粉（必须有）
适量植物油
适量白芝麻（可以没有）
根据口味添加辣椒粉或辣椒面
1勺生抽（建议有）
做法：
鲜活鲈鱼去鳞切成两半，背上改刀如上图，也可以切成菱格状。用厨房纸吸去鱼背上的水分
鱼肉两面淋料酒后，再抹上盐。放入冰箱腌一个晚上，或者常温下腌2-3小时。赶时间的话，抹匀后，盐溶化即可。
说明：料酒是为了去腥。盐可以让鱼肉紧实鲜美。我用的是粗颗粒的腌制盐，比较入味，但也比较咸，不喜欢太咸的，盐少放。

烤盘上垫锡纸，锡纸上面倒一些油抹匀，防烘烤时鱼皮粘在底部！将胡椒粉、孜然粉、辣椒粉或辣椒面、白芝麻与植物油混合后均匀涂抹在鱼肉上。
预热烤箱，230度上下火。鱼肉朝上，鱼皮朝下，入烤箱，中层，230度烤20-25分钟，当然，如果不想吃表面的金黄色焦肉，时间可减到17分钟。
表面略焦就可以取出烤盘，冷却几秒后，直接连着锡纸拎起放在盘子上，或者小心取下锡纸，将鱼肉装入盘中（如果鱼比较大，剥离锡纸又要有完整的鱼肉难度也加大）马上开吃吧！否则冷却了就不香了，鱼肉也会老掉。
粉蒸排骨，入味绵软的秘诀
用蒸肉粉的做法
用料：
适量蒸肉粉
排骨
草果八角
红糖
生抽和盐
猪油
做法：
排骨焯水，加生抽料酒盐腌着
市面买的蒸肉粉，用温水泡两个小时！这是绵软的关键！
温水：红糖，生抽，草果，八角，盐，猪油（放猪油会入口即化，我喜欢干点的就没放）
水不要太多，拌成有小疙瘩的程度就可以了，放两个小时，这样蒸出来才软
泡后和腌过的排骨拌匀，这个样子，上锅蒸1个半小时
蒸好的蒸肉粉都超级好吃，吃了两碗蒸肉粉！还减不减肥了ಥ_ಥ
香菇油菜
用料：
朵香菇
棵油菜
瓣蒜
勺生抽
克盐
做法：
香菇去蒂，油菜拨成片状，洗净。

香菇油菜我习惯都过水焯一下。

倒油，姜蒜切成丁，爆锅，倒少许老抽。
倒入香菇煸炒，变色后，将油菜放入锅中煸炒，放少许盐。
烂肉豆腐
步凑很简单，对于小孩是个很不错的菜，我自己也觉得很好吃哟~
用料：
豆腐
肉末
姜末
蛋清
大葱
生抽
盐
香油
做法：
准备少量肉末，放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽，搅匀
豆腐切片，放入水里小煮一下，放一点点盐，如果有耐心的可以把豆腐切丁，会更入味
锅里放入少量油，把肉末炒一下
在盘子底部抹少量香油，铺上豆腐，豆腐上可以洒少量的盐，然后均匀的铺上炒好的肉末，放锅里蒸15分钟，OK！
椰蓉糯米小点心
闲暇的时候，我喜欢做些小点心,一是可以消磨时间,二是可以在制作的过程中享受生活的乐趣.做点心很容易让人有成就感,只要照着方子上的分量配比,绝对是成功的.
用料：
糯米粉水
少许椰丝
红豆
白糖
植物油
做法：
红豆先用压力锅煮烂，再用食物搅拌机搅成红豆沙．炒锅放少许植物油，放入红豆沙，白糖，炒干即成豆沙馅．
糯米粉用水合成均匀的面团后分成若干份，擀圆，包入红豆沙料，搓成圆球．
入锅蒸８分钟，出锅后趁热在表面滚上椰丝即成．
酱汁鸡肉小丸子
这是在法国美食女博主Manue那里看来的方子，乍一看以为是狮子头，仔细一看方子才发现里面更多的是西式的烹饪成分，所以肯定是另一种不一样的口味和感受。别看这个方子用料特别丰富，但其实有了搅拌机的功劳人工的步骤很少，都来试试吧
用料：
一台搅拌机
350g鸡胸脯肉
35g面包
60g牛奶
一只鸡蛋
一个小洋葱头
一瓣蒜瓣
适量香菜
适量黄油
三茶匙面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量牛肉高汤
做法：
将鸡胸脯肉切块，洋葱切丁，香菜切碎，，蒜瓣切片，面包掰碎备用。
将以上材料放入搅拌机，打入一个鸡蛋，撒入适量盐与胡椒，并用搅拌机搅拌。初次搅拌均匀后加入一茶匙面粉，再搅拌，之后再分别加入两茶匙面粉并搅拌。
案板上撒面粉，将均匀绞碎的鸡肉泥分成若干小团，裹上一层薄薄的面粉轻捏成丸子。中火放入黄油，温度升高后放入裹好面粉的丸子，煎至丸子焦黄。
另起锅，将高汤料稀释煮沸后倒入煎锅，再煮2-3分钟即可出锅。
出锅！口感香脆爽滑
鲜辣Q爽牛肉拌米粉
在北京工作的江西喜好辣味小妹，我！没有米粉没有鲜辣椒如何度日🤘只能自己动手做一碗正宗的江西米粉～四川是麻辣 湖南是酸辣 江西当然是鲜辣～快进我教程来看看😉鲜辣：鲜不si人，不偿命～👻简单好做又好吃😋
用料：
100克牛肉碎
6只鲜杭椒
5只新鲜小红椒
100g米粉干/1人
3勺酱油
1勺料酒
2勺盐
4瓣蒜
做法：
超市可以买到的圆的米粉干 ，一人份抽出1/10就可以。
沸水煮开，放入粉干，煮15分钟左右（用筷子搅拌防止粘锅）
将沸水煮软化的米粉捞出，用冷水浸泡。（这样处理后的粉Q弹不黏腻）
米粉冷水浸泡同时开始备菜。鲜杭椒去辣椒籽切小段（杭椒细长小个味鲜 去籽减少辣味提升口感），新鲜小红椒切小段。
我用的是冰冻的碎牛肉 方便
倒入少许油，放入大蒜炒香。再依次放入辣椒 - 牛肉碎 - 酱油 - 盐- 加一些水（酱油和盐可以多放一些）。炒香小碗盛起备用。
浸泡好后的米粉，重新放入锅中煮沸
完成！
Q弹软爽滑的米粉上直接倒入准备好的牛肉汤料～香～
配上几片卤牛肉～超好吃😋简单好做又好吃
大煮干丝
故事很简单，来自家人对大煮干丝的热情，所以我就尝试了一下大煮干丝，得到了一致好评，想把这份幸福和喜悦分享给大家，希望能帮助到大家
用料：
十来颗小青菜
一大盆干丝
1根火腿肠
10朵木耳
6只大虾
少许姜末和人参
一小把枸杞
一小勺盐
半只母鸡
做法：
去菜市场买最新鲜的活鸡，要是母鸡哦，我这个是长了鸡冠的母鸡，第一次见，要不是肚子里有鸡蛋我真觉得是公鸡，题外话啦，接下来往下看
洗干净的鸡我用了半只，用白开水煮出去血水，捞出来接着洗干净，一定要洗干净哦
木耳，虾，榨菜丝，小青菜，干丝都准备上，该洗的洗，该切的切，干丝要用水泡上
我把这些都处理好了少油炒了一下，可以不炒直接最后放鸡汤里，我这里属于自由发挥了，味道还不错炒完，放一旁备用
干丝一定要开水煮开两分钟捞出来放凉水里，然后捞出来沥干，这会放一旁备用
鸡汤熬好了很重要，慢慢熬，灵魂全在鸡汤里了，这只母鸡很多鸡蛋肚子里，很营养感觉，把剥好的鸡汤全部倒出来备用
在拿一个锅，倒入熬好的鸡汤，放入先前准备好的配料，在放入干丝，这会少放一点盐，咸淡根据自己口味，尝一下就知道哦，等煮开两分钟就光头，一定要煮开
出锅的干丝就这样啦，自己家吃所以没有精致的摆盘，就是大盆装上就吃，味道极度鲜美
汤用了肉咋办呢？肯定是不能浪费的，我准备给它在红烧吃，嘻嘻
三个人吃了一大盆，汤也喝光了，好不好吃看盆吧，试试吧，我相信都能成功哦，祝大家每天心情好身体健康，母鸡汤很补身体哦，希望帮助到大家，我也是第一次做大煮干丝，评论互相学习吧😄
竹炭乳酪吐司
大家都知道了吧，北京星期天下了一场大雪。本来安排得满满的一天，结果连趟楼都没下。叫嚣了半天要出去拍雪景，但最终只是把脑袋伸出窗外呼吸了几口新鲜的不得了的空气。得空窝在家里烤了一天东西，做个中种面包竟然花了7个多小时，下午2点开始准备，结果晚上9点多才出炉，这冬天发面实在是。。。
先上前些天做的面包吧——竹炭乳酪吐司。说它是吐司，但除了烤成吐司的形状以外，制作过程中没点吐司的感觉，面团不用揉到完成阶段，也只有一次擀卷，总体来说还是比一般吐司简单很多。
竹炭粉买来好久了，第一次用，出来的效果着实很惊人，我刚开始都没敢吃。老公试吃反馈
“恩，挺好吃的，没有石头味儿。。。”我汗啊，就是有，也得是木头味儿，竹子味儿啊，不知人家怎么把竹炭跟石头联系一块儿了。。。查了些关于竹炭粉的资料，褒贬不一，摘抄如下，请大家自己斟酌了：
在日本，竹木炭成分的饼干、面包是时兴的保健食品，竹炭含有钾、钙、镁、铁，可促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，更可吸收多余油分和去水肿。
上海海诺炭业有限公司的工作人员介绍，竹炭粉就是毛竹经过高温炭化、活化，经过超细研磨、杀菌消毒处理制成的，“一般用量不能很大。在日本，竹炭是合法的食品添加物。但中国好像没有竹炭使用的限量标准。”
竹炭作为一种高密度的东西，具有可吸附周围气味、微尘甚至毒素的功能，所以现在常被用来当作装修后的消毒工具，医学上有时也利用竹炭为吸入毒物、毒气的患者排毒。竹炭进入人体内后因为自身的高密度无法被人体消化，所以会随着粪便一起排出——这就是为什么吃了添加竹炭粉的面包后粪便会变黑的原因。
台湾
“朱师傅”竹炭粉，是通过海关检测的。包装盒上写明竹炭粉使用量占面粉的最大比例是1%。
在2008年11月4日卫生部回复国家质检总局的信函中明确指出：竹炭不是食品添加剂，不能加入食品作为食品原料使用，卫生部称，竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)，竹炭生产环节的监管部门亦无法提供竹炭的生产工艺、质量规格等详细资料，目前也很难确定竹炭是否为植物炭黑或植物活性炭。
本来应该用高熔点的Cheddar，手头没有就用了普通的黄Cheddar，结果还歪打正着做出这么个搞笑的造型，能去给移动3G做宣传画了哈哈，比较一下，有点神似不？
用料：
300g高粉
2t竹炭粉
30g细砂糖
1/2t盐
1t即溶干酵母
25g奶粉
165g水
（Cheddar Cheese） 100g高融点车达奶酪
20g黄油
做法：
A料全部混合 → 揉至扩展阶段 → 加入 软化黄油20g → 揉匀 → 发酵至2-2.5倍大（我用了大概2个小时）
排气、滚圆 → 松弛15分钟 → 擀开成边长20cm正方形 → 翻面 → 铺上车达奶酪 → 卷紧成圆柱体 → 放入吐司盒 → 发酵至9分满（我用了1个半小时） →带盖入炉，190度，中下层，30分钟 → 出炉后立即脱模
牛油果拌一颗番茄饭
一人食番茄饭。
用料：
半颗牛油果
一颗番茄
适量洋葱
适量彩椒
适量米
适量黑胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
番茄 彩椒 洋葱切粒
洗米加水，把刚刚切好的番茄彩椒洋葱铺在米上，加一点油 盐和黑胡椒粉
电饭煲开始煮饭，熟了之后把番茄搅拌融进饭里。趁热加上切好的牛油果，牛油果上撒一点盐和黑胡椒。
摆拍，搅拌牛油果，享用~
臊子菠菜面
这是回忆的味道，这是西北风味的臊子菠菜面
用料：
300g牛肉
一个土豆
一根胡萝卜
适量豆角
一个西红柿
适量韭菜
少许（根据个人口味，不放也行）青椒
适量黑木耳
适量葱
适量姜
适量十三香
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量面粉
适量菠菜
做法：
把新鲜的菠菜洗净用榨汁机打成汁，把打碎的汁和菜分开。
把打碎的菠菜和面粉混合，用菠菜汁和面。
和好的面饧一会
把菜和肉都洗干净
饧面的时候可以把菜和肉都切成丁，韭菜切段，西红柿切滚刀块。
锅中放少许油先把切好的牛肉煸炒一下，炒的时候加适量的盐和十三香，加少许老抽调色，把肉中的水份炒干为止，锅中只剩肉和油，这时把切好的葱和姜放到锅中炒出香味。
往炒好的牛肉中直接加入切好的土豆、胡萝卜、豆角，泡好的黑木耳加适量生抽，翻炒一会，在把西红柿放进去一起炒，加水没过菜，加适量盐，大火烧开转小火炖一会，根据跟人喜好控制汤汁的量，因为里面有牛肉，建议炖半小时，快出锅时把青椒丁和韭菜段撒到锅里，就可以出锅了。
另起锅把水烧开，把面擀好，切成条，就可以往锅里揪片了。
根据个人喜好，揪片也行，拉条也行，手擀面也行。
把臊子浇在煮好的面片上就可以开吃了。
橄榄油蒜蓉虾
时间：约15-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g虾仁
30g蒜末
1g黑胡椒碎
100g橄榄油
1撮意大利香草碎
1片香叶
2个小米椒
2g盐
做法：
虾仁背部浅浅划一刀，蒜切末。
锅中倒入比平常炒菜多一些的橄榄油，放蒜末、小米辣小火炒香。
放香叶，倒入虾仁，转中火煎制。撒黑胡椒碎、混合香草炒匀。
加盐炒匀。
小林随意炒饭
天热，买的菜肉啥的，不好保存，那就炒起来吧！😋😋😋
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
10几个虾子
一根青瓜
3-5碗隔夜饭
随意冰箱剩菜
做法：
各种配料切丁，虾子放料酒，酱油，盐腌半小时以上！
1，先炒蛋，再下虾子，炒好了打起来。          2，再炒青瓜，再下胡萝卜！                                3，青瓜跟萝卜熟了锅里还留些汤汁（有汤汁饭比较容易散）放虾子跟蛋，放米饭，撒点酱油，炒均匀！关火，打饭！可以吃了！
吃饱，隔半小时吃个瓜！😄😄😄
好好吃豆腐：虾仁豆腐蒸蛋羹+纳豆和风小菜+梅子酒～成本不超过20元的两人晚餐
刚刚过去没多久的双十一，相信大家都剁手剁了个痛快！那么接下来就是吃土的节奏，毕竟相信大家都没有王校长替你还花呗。

要想共克时艰，其实有比吃土更好的选择。

记得还在上学的时候，宿舍会自备小功率电器，通常它只能煮个面或煮个粥，聊以慰藉。即便是只有一把挂面，用糖、醋调味，讲究些再淋上一点香油，吱吱响着拌均匀，呼哧呼哧下肚，倒并不觉得凄凄惨惨，反倒是口腔里一片热热闹闹的酸甜碰撞。

也可以简单用电饭煲煮一锅白饭。廉价易得的海苔裹一口白米饭，吃的时候颇有韩剧女主上身的光环加持，那一点点需要细细琢磨的海苔鲜咸瞬间就能放大100万倍。吃剩的米饭嘛，最好就是拿来做泡饭。

在我家，泡饭是比粥更出众的主食。

清晨早起，一家人都喜欢用泡饭来洗去惺忪和倦怠。米粒分明，汤水圆滑，顺喉而下，图的就是一个清爽。也可以仿照日剧里的法子，泡一壶茶加一颗梅子，在茶泡饭的袅袅烟雾里安心宅一天。

只要某一天时间稍微充裕一些，豆腐就是很上镜的简餐。

如果有老豆腐，就花上几块钱买一小盒泡菜，煮成一锅红火的泡菜豆腐汤。豆腐孔穴密布，天生就等着各种味道将之填满。热汤咕嘟咕嘟地煮，鲜辣滋味一股脑儿钻进豆腐内部，让老豆腐都有了返老还童的魔力。

内酯豆腐就更好料理了。切一个皮蛋，淋上酱油和糖，撒上小葱，一道家常凉菜总不会太差。

倘若是在月初，手头尚且宽裕，那还能抖落几把肉松，那可就是能上宴席的级别了。

今天要教大家做的豆腐两吃秉承了豆腐一贯的朴素作风。只需要很简单的操作和简单到有些简陋的食材，就能组一个颜值颇高的饭局。

相信很多人都吃过茶碗蒸。当然，这是文艺卦的叫法，还有更接地气的说法：蒸蛋。

一块内脂豆腐，分出一部分，切成小块，堆在碗中，加入蛋液，先蒸上差不多9分钟，然后摆上几尾虾仁，看起来就很丰盛了。在打蛋的时候，最好是加入凉白开。这种沸腾过的开水，是水中见过大世面的那一种，在蒸的时候不会像沉不住气的小年轻那样，轻飘飘就沸腾而产生很多气泡。当然，要让这道蒸蛋更高级的秘诀是随性而不随意地将豆腐块堆叠成蓬松的小山，最好在蛋液中微微冒尖，这大概是所谓的“空气感”吧。

剩下的小半块豆腐，随手一做就是个点睛的凉菜。

我买的是超市里很常见的纳豆。我很喜欢搅拌纳豆，漫无目的地搅动，看到它出丝甚至产生细微的白色泡沫，那是个很解压的过程。把纳豆堆放在豆腐上，记住！一定要让部分纳豆呈现出流下的状态，这样才能显示出成指数倍增的美感。接下来的一切处理就都是加分项了。撒一把葱花、芝麻或是海苔碎，跟市售的下酒小菜没什么两样。

过日子大概就是这样的吧。最近很多人都在争做“锦鲤”。这当然是一种“运气”。但即便是只有寻常人的运气，生活也能过得有滋有味。

这可比“土”美味多了。
用料：
#虾仁豆腐炖蛋
3/4块内脂豆腐
6个虾仁
2个鸡蛋
蛋液的1～2倍凉白开
适量盐
适量酱油
适量香油
适量香葱
做法：
豆腐切小块，松散的放在碗中。虾仁用料酒和盐腌上。
2个鸡蛋加一丢丢盐打散，少量分次将1倍量的【凉白开】加入蛋液，搅打均匀。蛋液过滤，倒在盛豆腐的碗里。
碗上加盖儿，放入电蒸锅，蒸9分钟。如果是普通蒸锅，就等上汽后再放入计时。9分钟后，把虾仁摆在蛋羹上，盖上碗盖儿，再蒸10分钟。
到点以后，关火，不着急吃的话，蛋羹可以再焖上个7～8分钟。
吃之前，倒入酱油/蒸鱼豉油+香油调味，还可以撒一些小香葱！
纳豆豆腐
做【虾仁豆腐炖蛋】时，剩1口豆腐。
纳豆搅拌成拉丝状。
把纳豆盖在豆腐上。倒上海苔香松，开吃。
超柔软的胡萝卜餐包
今天烤了胡萝卜餐包 🥕
外面买的餐包胡萝卜也放太少了
自己做的尽情放😂
这个配方是可以做12个的量
用料：
375克高筋面粉
25克黄油
4克酵母
30克奶粉
3克盐
35克糖
200克胡萝卜（蒸熟的量）
60克水
做法：
把蒸熟的胡萝卜加水榨成泥🥕
将除了黄油以外的所有材料一起混合均匀，揉成面团后加入软化的黄油继续揉，揉到可以拉出手膜的状态（这个步骤最好由厨师机来完成，我是用手揉得可真是太累了😭）揉好的面团盖上保鲜膜常温发酵一个小时。
发酵好的面团揉搓排气后等量分成12份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一块面团擀薄，压薄靠近自己这一边
从上往下卷起来
全部整形完成后进行二次发酵，我用的烤箱发酵模式38度半个小时☀️
二次发酵完成后，烤箱预热到180度，烤18分钟❤️
香喷喷的出炉啦
让人自闭的红烧大黄鱼
枉我从超市把你们带回来还在冰箱里度过了一个宁静的夜晚😔
用料：
克盐
2条大黄鱼
3片姜
30克糖
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1个辣椒
做法：
调料切碎
两条超市打折的不新鲜黄鱼
丢进锅里，锅太小没关系，挤一挤吧
油热后煎一下
把各种调料投入
煮熟后看上去十分不新鲜，该硬的软该软的硬，不知道为啥还爆头了
看上去十分倒胃口，拜拜吧您呢～
今日不宜煮饭，我自闭了
超级简单的麻圆
真的很简单又快手
用料：
300克糯米粉
200克热开水（一定烧开）
80克白糖
做法：
除白芝麻外所有材料混合成团（图上是我的两个面团，大家揉成一个就好）醒发15分钟
新发好的面团分成若干个小云团，大小按照喜好来（炸制过后的麻圆一定比没有炸制的大），裹上白芝麻，尽量捏实
锅中倒大量食用油（完全没过麻圆）低温炸，温度一定不要高了，因为麻圆会在锅里炸稍微久一点才能熟透。麻圆开始浮出油面的时候，用勺子🥄轻压，不停换角度压，让麻圆排气才能鼓起来
炸好第一个一定检查一下熟透没有。如果没有熟透，可能是油温太高了，炸的时间不够
搞定～
10分钟快手菜！超级嫩滑~低脂高蛋白无油玉子豆腐蒸虾仁（减脂餐第63道）豆腐第3种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
1条日本豆腐
8只虾
8颗青豆
1勺生抽
1勺料酒
半根胡萝卜
做法：
准备所有食材
虾仁解冻后洗净
倒入1勺料酒
半勺研磨黑胡椒粉，腌制10分钟
胡萝卜洗净去皮
1根白玉玉子豆腐
从中间切开
切成2厘米的厚片
胡萝卜切片放入盘中
上面放上玉子豆腐片
放上腌制好的虾仁
中间放上豌豆
1勺生抽
水开上锅蒸10分钟
刚取出就忍不住吃了一大口，超级鲜嫩多汁非常好吃，推荐亲们去试一试真的太鲜了👍👍👍👍
想不俗还瘦，来餐笋烧肉
A4腰，马甲线，人鱼线……无望的追求，还是好吃好喝，怎舒服怎过吧。
       一年前答应闺蜜整理份红烧肉教程，几乎每月都烧一次，却迟迟没交作业。今儿翻出从家乡带来的笋干，决定做餐笋烧肉。
用料：
700g五花肉
300g排骨
100g笋干
500g啤酒
50g海天生抽
50g冰糖
50g姜
一颗八角
一把山楂
几片香叶
4只鸡蛋
做法：
……
……
……
……
……
……
……
……
……
……
……
……
……
……
……
……
……
销魂兔腰猪脑花
在成都，吃了很多兔腰子，猪脑花，念念不忘。自从我熬了红油麻辣锅底，一切都解决了，买来食材扔进去煮，味道完胜！不买飞机票，在家吃成都！！
用料：
1碗自制红油麻辣锅底
1斤兔腰子
2个猪脑花
1根切香芹末香芹
三颗独蒜剁碎蒜末
细葱一把切碎葱花
一把熟白芝麻
一勺生抽
两勺麻油
2根小米椒
1根切碎香菜
做法：
兔腰子从淘宝齐百丽水产购入，非常新鲜。洗干净大拇指食指一捏，去掉腰子表面一层透明的膜。
去掉膜的腰子泡在水、料酒、姜片中去腥。额其实是去骚。
自制红油锅底煮开。
放入猪脑花和兔腰子。兔腰子兜在漏勺里。10分钟不到就熟了，煮的时候时刻检查熟成的状态，如果弹性太好太软说明没熟，如果失去弹性说明过头了老了。刚刚好皮球一样的弹性就捞出来。
捞出腰子，淋红油热汤，淋一勺生抽，两勺麻油，点缀葱花蒜末藤椒。立马开吃。
脑花则要煮20分钟，盛碗里，浇热的红油麻辣汤，舀一勺香芹末、大蒜末、葱花，一点香菜，切碎小米椒两根撒上去。撒熟白芝麻。
不！要！太！好！吃！
苹果松饼（一岁以上宝宝食用）
苹果，鸡蛋，牛奶是宝宝每天必不可少的营养三宝！一个苹果松饼一次解决3种营养！而且这种做法苹果不容易氧化！还可以锻炼宝宝咀嚼吞咽能力！大人也可以当零食吃！
用料：
一个苹果（黄金帅最佳，普通也可以）
一个鸡蛋
适量（糊糊兑成酸奶的感觉）牛奶
适量低粉（普通也可以）
做法：
第一步:苹果削丝！那个削丝神器很方便！厨房必备啊！2元一个超级实用！
第二步:切丁！很随意！1cm左右都可以！别切成泥就可以了！
多余的苹果芯！宝宝磨牙时间！(^_^)
第四步:放入鸡蛋！没错全蛋！没有必要分开打！
第五步:加入牛奶和面粉搅拌均匀即可，糊糊要像酸奶的浓稠度即可！面粉和牛奶比例可以自己调整
第六步:小火煎饼3分钟左右，可以推动饼即可翻面！一个汤匙，一勺一个饼！
第七步:翻面炕1分钟，外脆里软即可！
【Financier】红丝绒黑巧双色费南雪
Financier是法文中资产家或者富豪的意思，因为外形及其像金条而得名。

最常做的就是抹茶费南雪，一抹绿色非常清新自然。这次尝试新的颜色，热情似火的红色与天然竹碳的黑相撞会擦出什么样的火花？

为了提升口感，竹炭黑的一款加入了浓郁的法芙娜可可粉。这个方子可以做六个三能长条模子。
用料：
红丝绒面糊
2个蛋白
50g白砂糖
18g低筋面粉
27g杏仁粉
55g黄油
5g红曲粉
黑巧面糊
2个蛋白
50g白砂糖
15g低筋面粉
27g杏仁粉
55g黄油
3g竹炭粉
5g法芙娜可可粉
做法：
首先模具抹少许黄油放入冰箱冷藏。

烤箱预热180摄氏度。

这里先展示黑巧面糊做法：
竹炭粉、可可粉、杏仁粉和杏仁粉混合过筛。

第二个盆加蛋白和细砂糖，慢慢混合搅和成浓稠状，不需要打发哟。

然后倒入第一个盆搅拌均匀。
将黄油放入小奶锅小火融化，或者选择隔水融化都可以。分两次加入面糊中，搅拌均匀。
黑巧面糊做好啦，可以放入冰箱冷藏一下，这个时候准备红丝绒的。
重复上面的步骤做好红丝绒的，然后开始双拼。
先在一侧倒入红丝绒面糊，微微倾斜，赶快挤入黑巧面糊，不要让一种颜色全部占满底部，确保两者均分。手忙脚乱的话，可以像我这样用小夹子固定一下。
都挤入模具七到八分满，180度烤10分钟左右即可出炉。
黑红双拼酷不酷炫哈哈哈，然后就可以美美的开始摆盘啦。
无油香煎鸡腿
用料：
6个鸡腿
1勺味极鲜酱油
1/3勺醋
一点点白糖
一点点蚝油
一点点胡椒粉
做法：
鸡腿解冻，洗净，去骨，用厨房纸巾吸干水分
鸡腿肉皮面向下摆入不粘锅，不加油哦，开小火慢煎，记得按压鸡腿肉，要不然鸡肉收缩，中间部分煎不透
酱油，醋，蚝油，白糖混合调匀备用
看，鸡腿自带的油出来了，转动锅，使锅受热均匀
待鸡皮面焦黄时，刷一层酱料再煎一小会，翻面，也煎至焦黄，倒入剩余酱料，煎至酱汁完全吸收
起锅，撒点葱花
卤回锅五花肉
回锅五花肉做起来很简单，先把买回来的肉清洗放开煮下掉了血水，五花肉600克，八角，香叶大火烧开调成中火煮几分钟再小火半小时即可食用。
用料：
600克五花肉
3片姜
3勺生抽
3勺料酒
3克糖
1勺蚝油
2个八角
5一6片香叶
适量水
做法：
先用大火烧开。
中火煮几分钟
小火煮半小时
即可盛盘吃香糯好吃可以下洒可以下饭简单操作，方便易学，煮下的可以沾着吃。
煮肉用的香料
酒蒸青蛾
其实做酒蒸青蛾和做花蛤是一样的
用料：
适量青蛾
一小块黄油
适量干辣椒、姜
个人爱好葱花
两勺酱油
做法：
首先，将青蛾泡在水里，让它吐沙，时间尽可能长.
洗干净青蛾后，将干辣椒和姜一起炒爆出香味
倒入两勺料酒老白干也是可以的哦大约在青蛾的一半吧根据个人喜好调整，想要味道淡一点还可以加一点热水。这时火很大会冒出来要注意哦！！
等青蛾一个个张开之后放入黄油，目的是提鲜.然后放入葱花再中火煮一下就可以上桌了哦～
阳澄湖大闸蟹醉出的美味
用料：
一瓶勺花雕酒
四只大闸蟹
20克盐
半瓶生抽
3片姜
五片片香叶
20粒花椒
三个八角
一个柠檬
一个橙子
做法：
准备好配料  需要用到如图这些哦
大闸蟹用流水清洗干净备用
大闸蟹放入双立人ih智能电饭煲，按蒸煮功能二十分钟即可。
用双立人珐琅铸铁锅锅炒制配料，最后加入花雕，柠檬，橙皮，等冷却放入蟹。
放入冰箱冷藏二十四小时即可食用哦。
黑椒酱新西兰羊排【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

以蒜、百里香、迷迭香腌制过的进口羊排，搭配脆爽芦笋和可爱的迷你胡萝卜，不光好吃更有高颜值。黑椒酱是大厨秘制配方，需要先烤牛骨髓，然后加入许多蔬菜熬煮高汤，再精心配比10种调料，费时费力才能成就一锅香浓味美的秘制黑椒酱，淋在煎至金黄的羊排上最相宜。
 
食材包内含4件：
主料：新西兰羊排 
辅料：芦笋&迷你胡萝卜 
调料：秘制黑椒酱、橄榄油
 
保存期限：4天
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：不粘煎锅
用料：
2块新西兰羊排
芦笋&迷你胡萝卜
秘制黑椒酱
橄榄油
做法：
收到时腌制过的羊排如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用，使用前稍加沥水。
准备一小锅热水，将黑椒酱连同袋子一起放入浸泡，令黑椒酱均匀受热。
将不沾煎锅烧热，倒入配送的橄榄油，放入羊排（腌料中的香草和蒜也可以一同放入），以中火两面各煎2-4分钟，视个人喜好生熟程度而定。羊排的侧面也需要夹起来煎一下。如羊排表面有水分，可能会稍微溅油，需注意。
煎羊排的同时，可以将芦笋和迷你胡萝卜放在锅里一同煎，时不时翻动一下，煎15秒左右至表皮微微出现焦痕就可以先盛出。
按你的喜好摆盘。如果要摆两人份，则将羊排、芦笋、迷你胡萝卜等分即可。
将加热后的黑椒酱酌情适量淋上，即可享用。黑椒酱加热后会有油分渗出，可以倒掉不用，或搅匀后使用。
女儿说百吃不厌的炒面
昨天春游回家晚，做了一盘炒面，女儿没吃够，又再炒一盘，足见这份炒面有多好吃啦😄一定要分享给你们！
用料：
4棵蔬菜
100g面条
1个鸡蛋
适量肉丝
1根火腿肠
45g老抽
25g生抽
2g盐
6克糖
适量胡椒粉
1小勺排骨酱
适量油
做法：
准备工作：猪肉切丝，撒盐抓匀，适量清水分次加入用手画圈搅拌，全部吸收后撒淀粉（什么淀粉都可以，最好是小麦淀粉）抓匀，最后倒入油抓匀静置备用，油的作用是封住水份。
这是抓拌好的状态，肉丝最好提前1-2小时腌制，滋味更好。锅中放油，油温不高的时候放入肉丝，可以加点料酒，炒制变白捞出备用。
下面是酱汁的制作：45g老抽+25g生抽+1小勺排骨酱（李锦记）+白胡椒粉+2g盐+6g糖，放入小锅中。
熬制冒泡关火，倒出备用。（做好的酱汁大约能炒4-5次面，别一次用完）
我用的面条是这个牌子，一把就是100g。
热水下面，中间点两次凉水面就熟了，马上捞入凉水洗面，空干水份加适量油拌匀，防粘。
锅中放油，油温热放入青菜（什么青菜都可以，小油菜、上海青、卷心菜、绿豆芽，随你们的口味喜好，长一点的切半用）。
炒制翠绿变色就可以啦。
转小火，加面条，放入一勺熬好的酱汁浇在面条上，拌匀。
再放入之前炒好的肉丝，在肉丝上浇半勺酱汁炒匀。
将面和揉匀用筷子搅匀，关火，再加一勺酱汁拌匀就OK啦！
这个是拌面手法，面很容易拌匀！（这是火腿肠鸡蛋青菜炒面）
这是生菜和肉丝炒面
小火腿肠鸡蛋炒面
肉丝青菜鸡蛋炒面
卤鸭肉
这是梅州大埔客家人过年过节餐桌上必备的一道菜，从小吃到大，老妈做的一直很喜欢。感觉自己做的怎么也做不出老妈做的那个味道。不过感觉味道还可以，至少比外面买的卤鸭肉好吃😊
用料：
一只或半只鸭
以鸭的大小而定（均匀摸在鸭肉上）五香粉
五香粉的二分之一量盐
三分之一瓶老抽
做法：
五香粉跟盐搅拌待用（我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道浓）
鸭子洗干净，冷水入锅，鸭子放进去，大火烧开，在温火煮大概20分钟，市场里买的鸭可能会有泡沫用勺子舀掉，捞起来等放凉（可以同时放些其他东西煮，例如花生和一些药材，汤可以喝）
将五香粉和盐均匀抹在鸭肉上，鸭肚子里面也有抹，腌制半天
腌制半天后（如果时间允许可以腌制久一点，更入味），把表面五香粉和盐用冷水洗掉
锅里放老抽在放点五香粉（如果想省酱油也可以放点水，在放点盐，但水不能太多），煮开转温火，把鸭肉放进去，十分钟翻帮鸭子一次身，三四分钟把锅里的老抽勺起来淋在鸭肉上，大概四十五分钟
煮好后用绳子把鸭肉吊起来凉干，即可食用（越干越好吃）。记得把卤汤（锅里的老抽）留着，可以炒菜或浇在饭上，味道都不错。最主要的是鸭肉吃不完可以在放在卤汤里卤一次，在吊干食用，更加入味。
超美味•酸汤肥牛
用料：
300克肥牛
1盒金针菇
3个西红柿
1勺辣椒酱
2瓣蒜
1小片姜
1勺料酒
2勺盐
1勺番茄酱
1根葱
做法：
这是主要食材，后面又加了一个西红柿
1⃣️金针菇把下面切掉，清晰干净2⃣️西红柿上面划十字，放在热水里烫，然后去皮
1⃣️西红柿切小丁2⃣️大蒜切如果、姜切丝，切好葱花
1⃣️水烧开将金针菇放进去烫3分钟，捞起来备用2⃣️肥牛焯水，放入1勺料酒，1勺盐，几片将。（焯水后一定要用冷水再过几遍，直到没有浮油，浮渣）
油烧热，下大蒜、姜丝爆香
加入一勺辣椒酱（没有辣椒酱也可以把豆瓣酱剁碎，剁到比较细腻的程度）
下西红柿丁，加一勺盐，炒一炒，加1小碗水，然后中火煮大概10分钟，直到西红柿丁煮化掉
加入1勺番茄酱，1勺盐，然后加入适量的水，大概4小碗。这样浓汤就已经熬制好
放入准备好的金针菇，煮5分钟
加入准备好的肥牛，煮3分钟，然后装盘。
撒上葱花，然后浇上一勺量的热油
香瓜油桃汁
用料：
1油桃
半个就行，主要是我的榨汁机是迷你😄😄😄香瓜
适量凉白开
做法：
香瓜切丁，
油桃切丁，
光盘排骨饭
用料：
一条排骨
少量盐
半根胡萝卜
1勺蚝油
少量青豆
少量克玉米粒
做法：
准备好玉米粒，胡萝卜切粒，青豆先放水煮三分钟
排骨切大块
飞水
放蒜头煎一下，不爱吃蒜的可以不放
煎到稍微干水就行
加入玉米粒，胡萝卜粒，青豆翻炒
加入蚝油，酱油，加水没过排骨加盖中火焖几分钟，（我是给宝宝吃的所以没放调味酱）我大概焖了十分钟，这个时间不固定，大概就行
焖到剩一点点水，不用很干
跟洗好的米一起放入饭煲中，煮饭的水要比平时少一点点，因为排骨有汁
可以吃啦😋
健脾祛湿消暑汤
广东位处于亚热带且沿海地区.故夏天是雨季频繁的季节.因此比较湿热.这里的夏天是相对其他省份来说持续时间最长的.岭南特指广州佛山周边这一带地区.岭南菜是广东菜的代表.因此岭南菜也是最地道正宗的广东菜.不时不食是宗旨.擅长结合四季气候及时令食材变化出不同功效的养生汤水.作为土生土长岭南人的我.从小就学烹饪.对于岭南菜可以说随便做都不叫藉着正值夏季.把这款我们常用的祛湿汤分享给大家吧.在广东生活的外省朋友们不妨来试试吧^_^
用料：
2斤冬瓜
1斤鸡脚
15g赤小豆
15g扁豆
15g薏米
10g茨实
10g茯苓
20条(份量是3~4条/人)太子参
1片陈皮
一小把枸杞
3个蜜枣
2片姜片
做法：
汤料全家福.太子参是小儿必备药膳.长期服用可有效调理脾脏功能.小儿脾好刚一切都好.分量是3~4条一人.我家是5口之家就放了20条.
全部洗净后用水泡20分钟.
陈泡软后用小刀刮掉白瓢.这是湿气的来源之一.
鸡脚洗净剪趾甲.冷水下锅.加姜片和适量料酒加盖烧开. 水开后出浮沫即可关火.
关火后捞出冲洗干净浮沫沥水.准备一锅冷水.把冲干净的鸡脚放入锅.加入姜片和所有汤料.盖盖大火烧开转小火熬40分钟.
熬汤时间把冬瓜洗净连皮切丈块备用.
40分钟后加入冬瓜继续熬煮30分钟左右.
3分钟后加入枸杞再煮10分钟关火不要开盖闷15分钟.
最近加点盐调味就可以盛碗里享用了.
黄金蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
碗米饭
4根小葱
1根胡萝卜
1片火腿
做法：
烧一大碗饭，鸡蛋过滤蛋清，葱、火腿、胡萝卜切丁备用
蛋黄和饭充分搅拌，蛋黄裹满饭粒
热锅上油，我不喜欢太多油
中火，过萝卜和肉丁
下饭，大火翻炒，翻炒至饭粒颗粒均匀
放葱
配上一碗口菇汤，营养又鲜美
快手黑椒鸡丝意面（炒鸡好吃）
因为没有牛柳，就用了鸡肉
用料：
适量意大利面
1个青椒
适量鸡肉
适量黑胡椒汁
少量孜然粉（非必须）
少量黑胡椒粉（非必须）
适量料酒
适量现磨黑胡椒粉（非必须）
做法：
意面放入沸水中，加入少量盐，煮15min。大家可以根据自己可接受的意面软硬程度决定煮面时间（一般是15到20分钟）。将煮好后的面捞出，加入少量橄榄油拌匀（防止粘连）
青椒洗净，切丝
鸡肉解冻后切丝，加入料酒，孜然粉，黑胡椒粉腌制几分钟
热锅，倒入适量橄榄油，油7分热之后，加入青椒丝，翻炒20s（我只用了一个青椒，量少，翻炒时间短），青椒放置到锅的一侧，加入腌制好的肉丝，翻炒致表面变色，加入黑胡椒汁（根据口味自行添加，黑胡椒汁自带一点辣味）翻炒至肉熟，加入意面翻炒均匀，关火出锅。

出锅后的意面，撒上现磨黑胡椒粉（这样更香）。味道很好，不比外面饭店的差哦。
麻辣脆藕丁（小美版）
麻辣鲜香，无敌脆口的麻辣藕丁真的可～
下饭或者当零嘴，宵夜都是极好，你又需要啤酒了………
用料：
500g藕
20g生抽
10g老抽
10g蚝油
1/4茶匙盐
35g油泼辣子
一小把花椒
15克玉米油
5克糖
15g姜片
15g蒜
做法：
蒜放入主锅，4秒/速度6打碎，刮到锅底，加入玉米油15g，姜片15g，花椒一小把，设置3分钟/V/反转小勺爆香。
选择脆藕，切成拇指大的丁，放入主锅，加入生抽20g，老抽10g，蚝油10g，盐1/4茶匙，油泼辣子（小美提前熬好常备货，也可选择市售）35g，糖5g，设置10分钟/V/反转小勺。
最后30秒，加入葱花一大把，时间到即可出锅。
相信我，好吃到没朋友，你老公一定会隔三差五让你做的！
牛角包（面包机和出手套膜）
从来没有活出手套膜，在阅读了蔡思绪的菜谱后大有感触，尝试着配方里优先考虑的湿度问题，结果终于成功了……有点老泪纵横的感觉……
用料：
280克高筋面粉
4克酵母
2.5克盐
53克全蛋液
45克淡奶油
100克牛奶
50克细砂糖
38克黄油
适量全蛋液
做法：
“后盐后油法”和面---除了盐和油外的所有配料放入面包桶，酵母放在挖好的面粉窝中埋好，进入和面程序。（面包机开盖和面）
一个程序20分钟后，已揉成光滑面团，揪一小块能撑开薄膜，可以拉更薄，破开边缘呈锯齿状，立刻将面团盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
30分钟后取出，进入扩展阶段，加入盐和黄油（黄油不必缓，从冰箱取出切小块，如同分次加入），启动第二个和面程序，看到边缘一层一层的就差不多出膜了，揪下一块，转着圈慢慢拉，可以拉出薄薄的一张透明膜，破开的边缘很整齐，即可进入发酵状态。
发酵到两倍大，大约90分钟后，手指粘取面粉向面团上戳洞，若边缘不回缩，不塌陷，说明已经发酵成功，取出用擀面杖擀开排气。
用切刀分割成8等份，搓成红萝卜状，盖上保鲜膜醒发15分钟，之后再将每个面团擀成长三角形，由一个短边卷起成牛角状，依次放入烤盘中，烤箱底盘倒入开水，启动发酵按钮，进入第二次发酵。发到1.5倍大时取出，边将烤箱预热180度，边刷全蛋液。
用上下火175度，16分钟左右即可。
红枣百合银耳羹
用料：
半朵银耳
四个百合
10颗红枣
20克冰糖
做法：
银耳用半朵可以煮一小锅了，两个人的话，用四分之一就够了，银耳先用凉水泡软，可以把中间黄色的部分去掉，我没去，我觉得不影响
红枣洗一洗，取几个掰开或切半，这样汤水红枣味会明显一些，而且汤水颜色会比较好看
然后电压力锅里放大概3、4碗凉水（平时吃饭的小碗），先把银耳、红枣和冰糖放进去，煮5分钟。
煮好之后，再拿一个煮锅，把电压力锅里的糖水倒进去，加入百合，小火焖4分钟这样，就可以了
绿茶蛋糕
萝卜昨天说她在春熙路看到一家咖啡厅叫“阿布和阿吉”，她说，我们以后要是开个咖啡厅之类的，就叫“罗卜和熙瓜”。笑笑，真趣！几个月前，有个杭州的朋友怂恿我和她一起开个咖啡厅。看来，现在不仅流行小资，还流行创造小资环境哈。“罗卜和熙瓜”的咖啡厅要先做一个佐咖啡的小点心，没有烤箱只有微波炉。今天不想用微波炉，试试用和烤箱原理类似的平底锅做。
用料：
80G低粉
8克绿茶粉
一个鸡蛋
一匙泡打粉
糖
油
枸杞
做法：
鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清打至干性泡沫，绿茶粉加水
蛋黄中加入低粉、泡打粉、绿茶水、油，搅拌至无颗粒，加入干性泡沫
将干性泡沫和低粉糊和匀，不要划圈，而用切式和，这就是蛋糕糊了
用锡纸做成与纸模大小一致的小碗
将纸模各个放入锡纸碗，再将蛋糕糊倒入每个纸模中，大概七分满，撒上枸杞末
用小火将平锅烧热，放入盛上蛋糕糊的锡纸碗，盖上锅盖，小火烧25分钟即可
烤猪肉串
用料：
克五花肉
适量淀粉
适量盐
生抽
十三香
孜然粒
芝麻
辣椒粉
做法：
所有材料放到大碗里拌匀  腌制半小时  放到烤箱180度°上下火 8分钟   然后在230度°5分钟 想烤焦点在自己看着火加时间