xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃杏仁榛子坚果粥
嗯，瞎弄的，希望没毒…我要是中毒了会吧菜谱删掉的……
用料：
半瓢大米
一把坚果
一勺糖
做法：
大米泡水，时间随意。
取各式坚果。倒入。
交给电饭煲了，第二天早起吃……
坚果变大了。貌似八宝粥的样子…
松下105软绵绵面包
在下厨房里看了好多方子，参考着按自己的喜好调整了一下，喜欢湿润感又懒惰的mm们可以试试看哦！我用的机器是松下105
用料：
一个打散鸡蛋
165k全脂牛奶
240克金牌面粉
40克绵白糖
5克盐
2克金燕子酵母
35克黄油
做法：
先倒入液体:牛奶，打散的鸡蛋。再放入糖，盐。最后加面粉。
面包机12号饺子皮功能十分钟(这个功能全部时长是十五分钟)，十分钟后放入黄油继续搅拌5分钟（我是把容器拿出来手动搅拌的）。
面包机功能2号
浅色
放点葡萄干更好吃
最后说一下我一般是晚上做，完成时间通常是凌晨一二点，我会直接让它在面包机里呆着，第二天起来颜色可以接受，面包本身湿湿软软口感很好。
梅菜香干蒸腊肉
梅菜香干蒸腊肉营养丰富，荤素搭配，很下饭的一道菜。
用料：
200g腊肉
100g香干
100g梅干菜
4g色拉油
10g生抽
5g老抽
3g白糖
1根(约10g)香葱
做法：
准备好所有食材。
梅干菜提前泡发，冲洗干净沥干备用。
香干切条状，腊肉切片，梅菜切碎。
热锅，加入少许油，将梅干菜煸香后加入生抽、老抽和糖调味，加少许水，盖锅盖焖至汤汁收干。
梅干菜放在最底层，上面铺上香干，最上层铺上腊肉。水盒装满水，食物放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸30分钟。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1片龙利鱼/巴沙鱼
5g小米辣
25g粉丝（干）
100g金针菇
5g小葱
#腌鱼料
5g料酒
5g生抽
1g盐
1g黑胡椒粉
#蒜蓉汁
20g蒜末
10g蒸鱼豉油
10g生抽
10g蚝油
5g食用油
做法：
粉丝用冷水泡软。
蒜蓉汁：碗中依次加入蒜末、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、食用油，搅拌均匀。
龙利鱼切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制5分钟。
在碟子底部先铺上一层粉丝，再铺上金针菇，淋下刚刚调制好一半的蒜蓉汁，再码上龙利鱼，倒完剩下的蒜蓉汁。
放入锅中，大火蒸10分钟。
出锅后，撒下小葱和小米辣就完成啦。
火龙果佐巧克力柔风手撕面包
20200714今年第89个下午茶茶配！
用料：
300克柔风粉
25克火龙果粉
4个鸡蛋
3.5克耐高糖酵母
80克细砂糖
30克黄油
2克盐
做法：
把所有东西倒进厨师机。
揉至出膜！30分钟，发酵60分钟！
面团分成8份，排气滚圆，松弛15分钟！
撒上巧克力豆，35度发酵60分钟。
上下管160度烤45分钟！
桂花拉糕
粘盆粘筷不粘牙~~桂花拉糕。 我小时候在南市老城厢长大，虽经多次搬迁，现已很少去城隍庙游玩，但大年初一吃完素斋后必去城隍庙的南翔馒头店或绿波廊，尝尝精致的点心、回忆儿时的美好。记忆中最难忘的要数绿波廊的桂花拉糕，除了能讨个好口彩外，全上海就数它家最好。克林顿享用这道美食时用了三双筷子，故有＂一糕三顿＂之说。别看小小一块糕，里面乾坤多多。
用料：
160克糯米粉
40克澄粉
40克色拉油
60克绵白糖
200克温水
少许白酒
两勺桂花酱
做法：
备齐材料。
60克绵白糖用200克温水化开，倒入色拉油40克、糯米粉160克、澄粉40克，搅拌成无颗粒的米浆，盛器内壁涂抹色拉油，洒入少许高档白酒（最好是汾酒，现已很难觅了，绿波廊用的是五粮液，我也如法炮制，家里那位心痛不已）。温火蒸40分钟。
出锅晾凉后，表面涂抹两勺桂花酱。
刀片沾水，切成菱形。
合格的拉糕必须具备：粘盆；糕体粘在盆底，翻转而不落下。
粘筷：拉糕被夹起时在空中拉成一条。
干货炒粉干（梅干菜，香菇，木耳）
木耳，香菇，花菜干，虾皮，这是家里常备的。蔬菜部分也可以随意， 我放的是豆苗。粉干真的很好炒，根据个人喜好发挥，要是有洋葱胡萝卜丝也可以放进去。早饭吃粉干有点干，建议配玉米糊或者汤一起吃。
用料：
1只鸡蛋
适量香菇
适量木耳
适量梅干菜
适量花菜干
适量葱姜
适量粉干（掰断比较好）
适量豆苗（或者其他蔬菜）
适量盐
适量蚝油
适量辣椒（可加可不加）
适量虾皮
做法：
香菇，木耳， 梅干菜提前泡发，我梅干菜放少了，下次加大量试试！
现在菜那么贵，我葱姜都用的小心翼翼。花菜干忘记拍了。
锅内放油，鸡蛋打散放几滴水，炒好鸡蛋放一边
锅内再次放油，放葱姜（我还放了点辣椒，放点豆瓣酱应该也不错），然后再放蔬菜之外的其他配菜，加一点鲜酱油，放入炒的差不多再放入蔬菜和粉干，然后放点水，可以再放点蚝油，我口味比较重。加盐和胡椒粉调味出锅
迷你脆饼底披萨
用料：
马苏里拉芝士
100g面粉
50g水
1g盐
5g糖
10g黄油
1.5g酵母
番茄酱
玉米粒
青椒
黑榄
茄干油浸番
可达怡罗勒
做法：
除黄油外所有哦材料揉成光滑面团；加入黄油继续揉，至黄油与面粉充分融合，面团光滑
盖上保鲜膜，发酵约50分钟，至面团2倍大，手指插洞不回缩，即可
把面团平均分割成8份
擀薄；用叉子在面皮上叉出小孔
烤箱预热200℃，将面皮放入烤箱中层，上下火，烤10分钟
取出，刷上番茄酱
撒上马苏里拉芝士；之后依次摆放：玉米粒、青椒、黑榄片、油浸番茄干，再撒一层马苏里拉芝士，最后撒上罗勒粉
烤箱预热220℃，中层，上下火15分钟
莲藕排骨汤
春天到啦，炖一锅香甜莲藕玉米排骨汤简直就是对自己辛苦一天的奖励。小排骨选择带脆骨的哦，甜玉米剥开就有种想生吃的冲动😁，莲藕选择白白胖胖的一段，再配上红萝卜🥕，完美！
用料：
600-800克排骨
1节藕
1根甜玉米
2根红萝卜
半根葱
6片姜
2勺料酒
适量盐
6瓣蒜（蘸料）
2勺老抽（蘸料）
做法：
材料准备：猪小排切小块清水洗净备用，莲藕、甜玉米、红萝卜切滚刀块备用，葱姜切好备用。
洗净的猪小排冷水下锅哦，加入2勺料酒大火煮沸
煮沸后将血沫去除干净（这步不要省略哦）
将排骨盛出后用温水洗净（不要省略哈，最后排骨汤会非常清甜）
锅中放少量底油，微热后放入猪小排和葱姜翻炒1-2分钟（这步是要去除排骨腥味）
加满事先准备好的开水，将排骨煮沸
再将切好的莲藕、甜玉米和红萝卜倒入一起煮沸
第二次去除血沫（一定不要省略哈）
将全部食材移入高压锅中
选择“骨头汤”选项——大概的时间为上汽后30分钟
出锅根据自己口味加一点盐就可以喽，汤特别的香甜（我一点盐都没放直接喝的），排骨可以做个蒜泥蘸料（蒜泥配老抽）香死啦😁
红烧肉
其实是在网上学会的这道菜，再改良一下，真的超级下饭，我老妈最喜欢吃喇
用料：
500克五花肉
1小勺老抽
2勺料酒
适量蕃茄酱
2片姜片
30克冰糖
适量生抽
做法：
五花肉切块，加料酒先白灼去掉血水，捞起过冷水后控干水份
热锅放冰糖炒
炒至红糖色
放五花肉，姜，生抽老抽，蕃茄酱，炒匀
加水没过五花肉，大火煮沸腾后转中小火焖40分钟后收汁即可
起锅上菜，入口即化，超级下饭
粽子的超简单包法
粽子节吃粽子，外面买的我一直比较抵触，怕添加剂，怕不卫生，怕不新鲜，那就自己上手吧，超级简单，整理了个视频，分享给大家
用料：
适量粽叶
适量灰枣
适量糯米
做法：
如视频
如图
如图
如图
如图
如图
如图
原本是个视频，可是只让发十五秒，如果要完整视频的可以关注微信公众号，里面有完整视频，公众号也有很多美食分享
截图二维码，进入微信扫一扫，点击相册找到二维码就可以➕公众号关注了
虾仁烤冻梨/肉桂苹果—附如何轻松挖去果核
苹果是北欧神话中的青春之果，是希腊神话中的爱情之果。梨子本是秋天成熟的水果，“霜降红梨熟，柔柯已不胜”，如今一年四季都可以享受到。这两种甜蜜的果实，经过冷冻，拥有了绵柔的口感，灌入鸡蛋牛奶洋葱丁，盖上Q弹的虾仁，在高温下焕发多层次的香气。
用料：
1个苹果
1个梨
1勺肉桂粉
2个虾仁
1个鸡蛋
1勺肉桂粉
2抖白胡椒
5勺料酒
适量牛奶
做法：
选面一点的苹果，质地细腻柔软一些的梨子，洗干净表皮。如果质地比较硬，不好挖核，可以像我一样放冰箱冷冻一夜，再拿出来微波炉解冻2分钟。水果的组织被冻坏，质地就十分柔软，可以随意切挖。上面是自然解冻的苹果和梨子，挂了一层白霜。
解冻后苹果变得很软。
苹果和梨子都用小刀在顶上挖一个圆圈。
再用小勺子把内部的果肉均匀地挖去一些。不要挖太多，底部要留厚一点，不然烤的时候容易瘫下去。
虾仁提前解冻。新鲜的更好，我用的是已经去好虾线的黑虎虾仁。
检查一下都去了虾线（可以用牙签挑出），然后加料酒、一勺淀粉、两抖白胡椒粉和一小勺盐腌制十分钟。一定要加淀粉腌制，不然虾仁不Q的哦。
虾仁蒸锅上汽蒸五分钟，备用。如果懒得这一步蒸熟，后面就烤一个小时，不然熟不了哦。
用锡纸把苹果和梨子包裹一下。水果里面放一点洋葱丁，苹果里再撒半勺肉桂粉。
打散一个鸡蛋，加一小勺料酒，不加料酒的话烤出来冷了之后会有腥气。
蛋液小心地倒入水果中，不要洒到外面，不然烤出来不好看。倒至八分满，不到八分满可以再加点牛奶。烤了之后蛋液会膨胀，所以不要倒满哦。
各放一个虾仁放进去，如果空间还多，再放一个也没事。锡纸不用包住整个水果，上面可以敞开，入烤箱200度四十分钟。
出来啦！这是虾仁烤冻苹果～苹果的果香和肉桂粉是绝配，混合着蛋香奶香以及洋葱的辛辣，可以吃出比芝士更丰富的口感。仿佛在肉桂树下重获青春，遇见爱情。
虾仁烤冻梨。冻梨的汁水非常甜，里面的鸡蛋像布丁一样嫩滑，洋葱也是甜甜的。“未尝蠲夏渴，长见助春冰。”之前做冻梨都是没完全解冻就啃了，冰凉的，这次烤着吃，就像春日的薄冰融化，满满幸福的滋味！
配上谷物蔬菜和多余的虾仁，一份营养又健康的高颜值便当就完成啦！
早餐蛋卷饼
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
(80度左右)约100克热水
葱花
适量海米
少许盐
做法：
面粉加热水和成光滑面团，蒙上保鲜膜，饧半个小时；（做饼用烫面比较软）
鸡蛋打散，加葱花、海米、盐拌匀
将面团分成几份，擀成薄饼；（擀的时候为了防粘，可以在面团两面涂油，我的擀的太薄了，约两毫米厚就可以，更筋道）
锅中油热后，开小火，放入薄饼；（因为薄饼已经涂油了，锅中可以不加油）
倒入适量鸡蛋液，转动锅部，平铺在饼面上
待底部煎至金黄色，表面蛋液也凝固了，翻面，将有蛋液的一面也煎成金黄色即可
麻辣虎皮鸡爪（空气锅版）
有了空气炸锅，做虎皮就是超级容易的事情。
用料：
鸡爪
姜
花椒
老抽
蒜
生抽
盐
香菜
做法：
鸡爪去指甲后飞水，然后锅里放几片姜片煮十分钟
空气炸锅180度烤10-15分钟
从锅里拿出来放冰水里浸泡，泡的时间越长皮越皱.(至少四小时以上）
放上酱油虎皮就更明显了
浸泡好的虎皮鸡爪，卤汁中煮二十分钟，上色煮软
红油做法来了，一头蒜，三片姜一起弄成末，一勺盐，一大勺辣椒粉
热油浇上
最后生抽，醋，花椒油的比例3:1:
5，再加上香菜，芝麻，一勺剁辣椒
拌匀
工作日简易带饭便当+蔬菜碧绿小妙招
快手简易带饭便当，不仅少油少盐，而且蛋白质、淀粉、蔬菜都齐全。
肉类是需要提前准备的。
用料：
一份100克卤肉
一份青菜
1碗杂粮饭
做法：
主要是来分享青菜保持碧绿的方法。这是第二天早上从冰箱拿出来，碧绿，清脆。
烧一锅水，水里放少许盐，少许油。
水烧开后，把洗好的青菜放进去汆烫，一般不超过一分钟，青菜变色了就赶紧捞出来，刚刚断生最好。因为第二天还要微波炉加热，所以不用煮过熟。
用凉开水给青菜降温，然后把水倒掉，盖紧饭盒，立马放冰箱冷藏。让青菜迅速降温，并且隔绝空气，就能保持碧绿。
卤肉都是趁周末有空做一大锅，分成100克一份，用袋子装好冷冻。
杂粮饭也可以一次煮一大锅，然后分成自己一餐能吃的分量冷冻。
那么青菜处理好之后，从冷冻层把卤肉、米饭拿出来，装在盒子里，一起盖紧冷藏，便当就好了。而且冻品还能帮助青菜降温。
空盘看一下，完全无油，低卡健康。
千层酥（手抓饼版）
用料：
2张手抓饼
1个蛋黄液
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
我和红豆千层酥一起做的
这是全部食材 
方便省事用料少
手抓饼放软切条
取一条对折
左拧右拧成麻花
放烤盘
抹蛋黄油撒黑芝麻和白砂糖
烤箱预热200度18分钟
你就说 颜值高不高吧
红醋香菇
用料：
10-15个香菇
2勺（没有红酒醋用浙江红醋代替，再没有就用香醋吧）红酒醋
少许蒜末
少许黑胡椒粉
适量盐
1勺玉米油
少许（没有用香菜末代替）欧芹
做法：
香菇洗干净，沥干水分，每一朵切成4份。如果没有欧芹就把香菜切碎备用。锅中放入一勺油，烧热放入蒜末爆香
放入切好的香菇块，撒入黑胡椒碎，大火快炒3分钟左右直到香菇块熟然后加入红酒醋、盐，出锅前撒入欧芹碎(香菜末)即可
花生酱饼干
小饼干里加了些花生酱，多了花生的香味，就更好吃了。

方子分量：33块
用料：
75克黄油
60克白糖
一个鸡蛋
50克花生酱
150克低粉
1.5克小苏打
做法：
黄油室温下软化，加入白糖打发
再分次加入鸡蛋打发
加入花生酱
搅拌均匀
倒入过筛后的低粉和小苏打粉
然后混合好
分成10克的小剂子，搓成圆形
用夹子压出纹路，放入预热175度的烤箱中，中层，烤18分钟左右
粉丝包菜鸡蛋肉馅饺子
用料：
1个鸡蛋
250g猪肉
少许泡好粉丝
若干叶子包菜
做法：
将250g猪肉带少许肥肉剁碎，包菜叶子若干切碎加入，粉丝泡好泡软切碎加入，再将鸡蛋一只打入，加入碎姜末、盐、生抽，一起搅拌
可以试用约50只饺子的馅
手抓饼-披萨
手抓饼、烤肠和蔬菜的完美结合，3个人的量
用料：
5个手抓饼
3根烤肠
1袋玉米豌豆胡萝卜
适量披萨酱
适量马苏里拉
适量培根
半个洋葱
1个鸡蛋
做法：
烤盘铺上油纸，放上手抓饼。家里烤盘是方的，稍大点，把两张饼切开平铺上。
手抓饼上涂一层批萨酱。拿出一张手抓饼放软一点裹上香肠，切三段，摆在底层手抓饼上，刷上蛋液
撒上洋葱、玉米粒、豌豆、胡萝卜，最上面放培根。入烤箱烤
烤大约八九分钟，取出来撒上奶酪碎，再入烤箱
烤五分钟，奶酪碎融化即可
凉拌青笋（莴笋）
表妹从很小在四川长大，曾做过一次凉拌青笋。非常好吃。按着口感记忆，做了一次，味道基本一致。
用料：
1根莴笋
2根小米辣或者干辣椒
适量花椒面
2克白糖
3克盐
1小勺生抽
1小勺香醋
5克食用油
少许白芝麻
做法：
莴笋去皮，切成4厘米左右长的细条。
用盐3克腌制笋条至析出份，倒掉水份并略微挤压。这样口感会更加清脆。一根莴笋，放3克盐好像多点，但是挤压出水份就没有那么咸了，味道刚刚好。
笋中放入调料：生抽、香醋各一勺，白糖2克，花椒面、小米辣（或者红干辣椒）、白芝麻。
热油，直接浇在花椒面和辣椒上，这时候的辣椒刚刚好，不会糊。把调料调拌均匀就可以吃了！
鲜贝豆腐白菜汤
早餐，我喜欢给家人作点热的汤汤水水，养养胃气。这个汤是早餐快手汤，简单营养温暖。
用料：
鲜贝
豆腐
白菜叶
做法：
鲜贝放入绍酒盐腌10分钟
锅加清水或高汤，把豆腐从手中用餐刀切成小块放到锅里，多煮一会。煮出麻眼。再把白菜切丝放进去煮软，加盐ok～也可以放点木耳什么的。自由发挥啦～
海带五花肉
用料：
1小碗红烧肉
1条海带
适量蒜苗
适量葱白
做法：
红烧肉连肉带汤倒入沙锅,放入海带,小火慢炖
油锅里倒少许油,烧热.葱白,蒜苗切丝,油锅里爆香
炖10分钟左右,汤快收干,放入爆好的葱白和蒜苗关火,翻匀即可
宝宝牛肉香肠超简单
宝宝爱吃，周末做一次可以吃一周
用料：
三四两吧，随意牛肉
半根（随自己）胡萝卜
一丢丢玉米淀粉
小半只老姜
一丢丢克宝宝食用油
做法：
食材准备，牛肉切片用姜腌15分钟，期间胡萝卜切小
把腌好的肉和胡萝卜一起放搅拌机打碎
玉米淀粉加水调好，分两次加入打好的泥，顺时针搅拌上劲，再加入一点宝宝食用油继续顺时针搅拌（这个步骤的淀粉及食用油都是为了使肉质不那么柴）
把搅拌好的肉装入裱花袋然后挤入模具，然后上锅蒸15-20分钟
成品，很香，虽然没有加任何调料，但食材本身的鲜味很明显！
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1勺盐
2勺味极鲜酱油
1勺耗油
1勺老抽
1勺香油
适量食用油
适量水
2勺糖
做法：
西红柿洗净切丁，鸡蛋打散
热锅，放入油，倒入鸡蛋
放入西红柿，盐，炒至均匀
放入水
炖一两分钟，放入味极鲜，蚝油，糖，老抽（老抽只是上色用哦😁😁😁）
放入香油，关火，成盘来吃
香煎嫩豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1勺盐
1勺生抽
半勺陈醋
做法：
豆腐切块。
辣椒粉，葱花。
热锅入油撒少许盐，把豆腐煎至两面稍微焦黄。
倒入适量生抽，陈醋
让豆腐均匀上色。
撒上辣椒面
撒上香葱。
成品。
卡通馒头—小熊猫馒头
用料：
面粉 100克
酵母 1克
白糖 5克
水 50克
植物油2克
竹炭粉 少许
红曲粉 少许
做法：
水，酵母，白糖，混合融化。
筛入面粉，和成面团。
面团揉两三分钟后，抻开，加入植物油。（猪油也可以）
揉至表面光滑。揉面过程中尽量不要往里加干面粉。
然后分面团，20克4个。12克4个。剩下的放着待用。
取一个20克面团揉圆。做熊猫的头
12克的也揉圆。做熊猫的身子。
放进笼屉里，大的在上，小的在下，两个面团之间留一点发酵的距离。
剩下的面团留出来一点白色待用，其余的加入竹炭粉揉成黑色面团，擀成片，用圆形模具压出四个圆形。
用刮刀把每个圆切成两半。
分别粘在熊猫的头部两侧做耳朵。
再用椭圆模具压出8个椭圆形。
用手压扁一点，粘在面团上做它的眼睛。然后用白色面团做一个很小很小的圆粘上去做眼珠。
再用压耳朵的圆形模具压出16个圆形，每个圆形搓成水滴形来做熊猫的四肢。
四肢稍微长一点，如果太短的话一发酵，一蒸，会看不到了。
这是之前做过的，就是四肢做的太短了。
蒸熟以后几乎看不到了，感觉只看到身体。
可以做成姿势不一样的。
剩了一点白色面团，我加了红曲粉，给其中一只熊猫做了一个蝴蝶结🎀和几个气球🎈。
做好开始发酵。卡通包做起来比较费时间，在做的过程中面团也在慢慢发酵，所以后来的发酵时间会缩短一些。主要看面团的状态。看起来圆鼓鼓的，轻按表面回弹就是发酵好了。我做好后发酵了20分钟左右就好了。因为之前制作中它也一直在发酵。
发酵好以后，开水上锅，蒸12分钟。焖一分钟。出锅。
蒸好以后，用黑色烘培笔给每个小熊猫画上鼻子，嘴巴。没有烘培笔的话可以在制作面团的时候直接用黑色面团做出鼻子嘴巴。
用红色烘培笔在手指上画几下，然后用棉棒蘸取颜色在熊猫的脸颊上轻轻涂几下，做腮红。不宜涂的太重。也可以用红曲粉溶于水代替。
好了，超级可爱的熊猫🐼馒头就做好了，表情可以画成不一样的。
成品图。太萌了。
有朋友会问怎么才能做到蒸出来表面这么光滑？
揉面很关键，揉面一定要揉透，揉好的面团是否光滑决定成品是否光滑。揉面的时候要用掌根的力量揉。揉好的面团切开，组织是结实没有气孔的。100克面粉我通常用也就用六七分钟就揉好了。200克面粉大约10分钟。揉不到位，蒸出来表面会坑坑洼洼，揉过了，就容易皮心分离，蒸出来起大泡。
还有就是发酵。没发酵到位和发酵过头都会影响成品的效果。
虾仁滑蛋
用料：
500克虾仁
1勺料酒
2勺盐
3个鸡蛋
随意油
少量胡椒粉 
做法：
拿出虾仁，厨房纸吸干水份，用油，盐，胡椒粉腌制，放置几分钟。
淀粉加水
蛋液放少量盐加油，搅拌直至看不到蛋白就可以了
炒虾仁，炒到变色，上碟
盛出装碟
把虾仁，淀粉水，倒入去蛋液搅拌均匀
开大火翻炒，看不到流动的状态就可以上碟了
撒上葱花，大功告成！
超快手儿童饼干
原方子来源于君之，炼乳减量，加了点牛奶，供参考。
用料：
40克黄油
80克低筋面粉
20克炼乳
20克奶粉
13克牛奶
做法：
把炼乳，软化至室温的黄油，奶粉，牛奶加入，用刮刀拌匀，牛奶分次添加。
把低筋面粉筛入，拌匀，带手套，手揉成面团，尽量少揉，以免不酥。
把面团放入一个保鲜袋，折叠成大约15×15厘米方块，用擀面杖擀平，厚度约
3厘米。
预热烤箱，上管155度，下管145度，11分钟。(我家烤箱摸索出来这个温度，请根据自己的烤箱调整）用喜欢的模具压出图案，放到烤盘上。
菠菜汁玫瑰花馒头（轻松搞定不吃菠菜的娃）
用料：
290克中筋面粉
3克酵母
150克菠菜汁
10克细砂糖
10克玉米油
做法：
菠菜70克放热水里烫一下，捞出，放破壁机，加入100克水，打成汁，取150克菠菜汁加酵母，和面，后加入玉米油，揉成光滑的面团
面团切成大小均等的剂子
像擀饺子皮一样擀开，尽量擀圆，不要太薄
4个或者6个为一组，如图叠放，4个皮做的馒头稍微小些，孩子吃大小正好
用筷子在中间压一下，不用太使劲儿，压出印子就行
从上往下卷起来
用刀在中间有印子的地方切一下，这样就出来两朵玫瑰花啦😜😜
还可以四张皮叠起来，如图，用筷子在中间压一下，折起来
中间再压一下
捏住上头，再用筷子在中间轻轻压一下，就能出现图片上的形状啦
再把上下分别捏一下
全部做好放入蒸锅醒发到两倍大，拿起明显感觉变轻，就说明醒发好了
直接开火蒸，15分钟关火，闷3分钟
蒸出来的颜色没有蒸之前绿，想要不变色和面时候可以加1克食用碱，因为给孩子吃所以能少放我就少放了
睡前预约了杂粮米糊，早上煮好鸡蛋，煎块牛排，早餐妥妥的，营养又美味，快来试试吧😋😋
白菜胡萝卜素面
用料：
白菜帮
胡萝卜
海米
葱
青豆
玉米
味淋（没有就算了）
枫糖醋（没有就换果醋吧）
鸡蛋
做法：
下上面条（挂面冷水下锅；如用自家擀的或压的面条要开水下）
海米切碎，切一点葱，烫下青豆，鸡蛋打匀，白菜切丝，胡萝卜擦成丝
碎海米和葱爆锅，加胡萝卜翻炒，再加白菜稍一翻，倒上味淋和枫糖醋（海信超市找到的好东东）加水煮，再扔一把青豆和玉米，临出锅飞上蛋花，一勺糖一勺盐一勺鸡精，出锅，浇在面上即可。
秘制胡萝卜炖牛肉
在红焖羊肉的基础上改良
用料：
800克牛肉
2根胡萝卜
葱姜蒜
八角
香菜
老抽
干辣椒段
一个西红柿
做法：
牛肉洗净
切块
热水肏一下，捞出
热锅凉油，葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入红油豆掰酱炒出红油，把牛肉倒入爆炒，老抽上色。倒开水，淹过牛肉，入煲，一次加够水，放八角。
汤滚开后转小火，慢炖四十分钟。加盐，加滚刀块萝卜。
放香菜或者小蒜苗出锅
把春天炖进这锅鸡汤里
好食材就是一点盐再花点时间，它绝不会辜负米。这碗春天的鸡汤，鸡是来自易果生鲜的植物因子金冠鸡，肉质细嫩鲜美，没有现在市场上肉鸡的鸡腥味(那样的鸡一定要过水，做鸡汤也绝做不出鲜味)。好鸡肉配上来自各地的好食材，香菇，红枣，枸杞，春笋，多出了春天的清香和生机勃勃。
用料：
1只金冠鸡
5克宁夏枸杞
4根安徽炭烤笋
7-8颗云南红枣
5-6颗庆元椴树菇
半根大葱
4-5片姜
少许小葱
2勺黄酒
少许或不放盐
做法：
鸡提前化冻，清洗干净不留血水。煲汤的🐔一定要选择质地好的，因为汤不会添加太多的其他调味料，基本鸡汤靠盐调味，鸡汤鲜促销全看鸡的品质了。
打从切段，姜切块，红枣，枸杞，香菇可以提前泡发也可以直接入锅炖
笋泡发，因为炭烤笋本身带咸味，泡发够避免汤汁太咸
加一点黄酒，纯净水没过鸡，花一夜的时间炖煮
鲜，香，美好。
香菇蒸蛋
用料：
7朵香菇
7个鹌鹑蛋
每个香菇少许盐
每个香菇淋少许花生油
三棵葱花
做法：
先把香菇洗干净，去掉脚杆，摆上盘子
每朵香菇撒上一点点盐
然后把鹌鹑蛋打到每个香菇里，最后淋上一些花生油提香
冷水上锅蒸6、7分钟即可，最后撒上葱花，大功告成。
炸蟹腿菇
同样的面糊，也可以炸香椿。
用料：
2大勺面粉
1个鸡蛋
适量盐，白胡椒粉，鸡精
适量水
一份约100克蟹腿菇
做法：
混合除水外的面糊，加少量水，调到比较稠的程度。用筷子沾一点儿，尝尝咸淡。洗净的蟹腿菇沾了面糊，平底不粘锅倒2厘米厚的油，小火炸。面糊少粘些，炸出来就脆。
成品可以沾番茄酱来吃。
炸香椿也可以的。
这个炸鸡块的脆皮粉也可以用，方子是新浪微博@八卦兔 的。因为量比较大，所以可以按上面我的标注来储备。
花生酱西多士
美好的周末早晨，应该在早餐上花多一点心思，如果觉得吐司太单调，不如变身来个西多士。美好的周末生活从一份早餐开始。
用料：
8片吐司
2包花生酱
1个鸡蛋
1茶匙白砂糖
15毫升牛奶
少许油
做法：
吐司切边，对半切成三角形。
取一片吐司，涂抹一层花生酱，叠上一片吐司再涂抹一层花生酱，再叠上一片吐司。
鸡蛋打散，加入白砂糖和牛奶打发均匀。用刷子在叠好的多士表面均匀刷上一层蛋液。
锅加热，放入少许油，把多士放入煎至各个面金黄。
不添加色素的纯红糖馒头
家里人喜欢吃红糖馒头，但是每次看见外面卖的红糖馒头颜色鲜艳，总担心里面会添加有色素，又担心人家添加泡打粉，故自己尝试多次，终于做出了这个合适家人口味的宣软的纯正红糖馒头。该红糖馒头一次发酵，不需要二发，省时。
用料：
500克雪花面粉                 
90克红糖
4克酵母
245克水
10克猪油（可用花生油代替）
2克盐
做法：
将90克的红糖放进245克的沸腾开水里，等待红糖融化在水里。
称量好雪花面粉，把猪油和盐跟面粉拌匀。
待红糖融化后，水温变凉，放入4克干酵母进入红糖水里拌匀。
缓慢地将红糖水倒入面粉里，一边倒红糖水，一边用筷子搅拌，一直搅到成棉絮状，几乎没有干粉。每个品牌面粉吸水性不同，红糖水或许不用全部用完，不过我基本上是用完刚好合适。
用手搅拌棉絮状的面
大概两分钟就能面光手光盆光了。这时如果面团太干就稍微加点水，如果太湿就稍微加点面粉。我基本是一次水量刚好合适的。有时太干，就稍微加点水。
盖上盖子，静置面团醒面五分钟，以便待会揉面更省力，更成功。
醒面五分钟后继续用手揉面，这时的面已经很柔软了，大概再揉十分钟就能揉出光滑有韧性的面团了。
把面团揉成长条行，下剂子，每个剂子大约70克。
下好所有的剂子。
用厨房秤就能保证每个面团一样大了。
再继续揉每一个剂子，还没揉到的剂子要密封，以免风干。
最好每个剂子能揉一百下左右，其实应该揉一百五十下是更好，但是可能会很累。
把面团搓圆搓高一点。
搓成这样就行了。
放进蒸笼里，蒸笼里要放蒸笼纸，防粘。
做好的馒头盖上盖子发酵，发酵到明显长大，接近原来的1.5倍大，冷水下锅蒸25分钟。
关火后1至2分钟再开盖。一次发酵成型的红糖馒头成功啦！没错，这个颜色接近米白色，根本没有外面卖的那种棕色。香香甜甜的好吃得停不下。我家十二岁瘦瘦的不爱吃饭的侄女一口气吃掉三个。
可乐味的红烧鸡翅根
可乐鸡翅千万种，我这种就是自己瞎研究出来的，整体口味偏甜微辣
用料：
6个鸡翅根
1瓶可乐
5个干辣椒
3勺酱油
4片姜
适量油
做法：
鸡翅根洗净，改刀
锅里倒油，煎一下鸡翅根，表面稍稍变色即可
加入可乐、酱油、干辣椒、姜，中小火炖约20分钟
大火收汁，汁收到冒大泡，可以均匀的挂在鸡翅根上即可
奶香南瓜汤
牙疼不是病，疼起来要人命 TAT
南瓜很香，牛奶很香，肉丸最香！（牙疼的孩子真的伤不起==！）
用料：
半个小南瓜
牛奶
一勺白砂糖
水
肉丸
芝士
黄油
做法：
小南瓜洗净，用刀子戳几处...(好疼 TAT）
整个入微波炉，高火六分钟（3mins*2）
南瓜取出，放置2分钟左右，对半切开，去籽。
勺子将半熟的南瓜挖出，锅热，入黄油，油化入南瓜。
炒香。酌量加入牛奶和水，液体与南瓜比例一比一。
煮开。倒入搅拌机打烂成泥，倒回锅内，加一勺糖，搅拌。
肉丸撒上芝士，微波炉转热，芝士化拿出。
汤入碗，肉入汤，撒上调料！
没牙老太太的早餐就做好了 TAT
清爽的夏日芦笋圆菇～
作为圆菇的狂热粉丝，必须学会它的众多做法！夏日芦笋—清爽、易熟又脆嫩，搭配园菇，再完美不过了～
用料：
一把8～10根左右芦笋
一盒（大的15个样子）洗净切片！圆菇
2瓣（切片）蒜
1平勺黑胡椒酱（省事儿）
没有黑胡椒酱的朋友，就用超市买的瓶装或者袋装的黑胡椒是一样的哈，然后加盐调味
做法：
芦笋洗净去除根部比较硬的皮，可以用小刀轻轻刮也可以，其实芦笋只有外部很薄的一层咬不动。
然后斜刀切成5毫米左右厚的片，焯水后捞出（水里加一丢丢盐或者食用油）芦笋颜色会比较翠绿，同时焯水可以去除一些苦味～

另起锅，加少许油爆香蒜片，然后加入切片的圆菇（可以稍微厚一点没关系，因为要失水）
圆菇炒软微微变色之后，加入焯好的芦笋一起翻炒3分钟左右（看自己家的火候来增减）
然后加入一勺黑胡椒酱，翻炒均匀。尝尝咸淡，可适量再增加酱料来调味喔，别一次放太多就好
加入黑胡椒酱之后再翻炒一会，让食材和酱料混合均匀入味，然后就可以出锅装盘啦～趁着芦笋鲜嫩的季节，赶紧尝试看看吧～
洋葱大蒜叶炒年糕
小时候的味道、
用料：
2根年糕
适量大蒜叶
半个洋葱
辣椒酱
做法：
油锅预热、倒入洋葱、炒出香味。
再倒入年糕、可以炒时间久一点。
倒入大蒜叶、一起翻炒、加适量辣椒酱、如果味道淡可以稍微加点盐。然后就可以出锅啦、就是这么简单！
适合小白的高压锅版快手酱香猪蹄
之前看的好多做猪蹄的谱子，大都采用熬冰糖上色的方法，但对于小白来说，熬冰糖实在难以掌握火候，稍不注意就会熬过头，不仅上色重，而且味道会发苦。为了不让猪蹄做失败，我自己琢磨着做了这道不用熬糖上色的酱烧猪蹄，上色也可以，味道也不错，推荐给大家。
用料：
2只猪蹄
3小勺盐
适量老抽
1棵葱
1小块姜
6瓣蒜
2片香叶
2颗八角
几粒花椒
2片白芷
8、9粒冰糖
2大勺六月香豆瓣酱
做法：
葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒皮，其他料准备好，待用。
猪蹄洗净切成大块，我是在超市里让人家就给切好了。
炒锅放适量冷水，猪蹄放进去，烧开卯掉多余油脂。
开锅煮一会儿，捞出用热水冲掉浮沫。
炒锅洗净，烧干，放少许油。
将猪蹄放到高压锅内，加适量温水或热水，冷水也可，放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒，调入三勺盐，放入适量老抽，再放8、9粒冰糖，搅匀。
启动压力锅的蹄筋功能，开始烹饪。
高压锅工作结束，出锅。
成品图，我加了几片胡萝卜和绿菜花点缀了一下。
成品图，这款猪蹄热吃软糯可口，冷吃Q弹有嚼劲,老幼中青皆宜^^
椰汁黑糯米银耳汤
糯糯的黑糯米搭配椰汁🥥，很完美，再加上银耳点缀，更是美味，清脆香甜，另一番滋补味道。
用料：
半米杯黑糯米
1/4颗银耳
适量椰汁
做法：
先将黑糯米煮熟备用（电饭锅按米饭键）
银耳泡发
泡发后的银耳加一碗水下锅煮透
我选择老牌子的“椰树”牌椰汁
煮透后的银耳，汤汁剩一点点，这时候可以加入椰汁哦
文火煮，椰汁滚开就可以关火，不要煮久哦
这时候把黑糯米装碗里
将银耳椰汁汤淋在黑糯米上
这样就好了哦，很简单的做法，很香。
哈哈，大家来试试哦
糖醋里脊（杏鲍菇版）
神兽在家，天天折腾老娘，想吃肉，家里没有，我也不想上超市，翻了冰箱看见有2个杏鲍菇，于是假装一下有肉了😄😄
没想到某宝吃完说:我感觉开始喜欢吃蔬菜了（我的家是一个不爱吃蔬菜的神兽）
用料：
2个杏鲍菇
120克面粉
1个鸡蛋
3克盐
1小勺花椒粉
1小勺白胡椒粉
15克白糖
适量食用油
1大勺番茄酱
1勺生抽
1小勺香醋
做法：
杏鲍菇洗净从中间一切为二，然后切1厘米左右的片（本来没有想写菜谱，做了一半才拍照的😂😂）
在一个碗里加入面粉，鸡蛋，花椒粉，白胡椒粉，盐，搅拌均匀，再把杏鲍菇一片一片的放进去裹上面糊
锅里放多一点油，烧热后把杏鲍菇一片一片的下锅炸，炸至金黄捞出（等杏鲍菇下锅后可以转小火，火太大容易糊锅，千万要注意火候）
炸到2面金黄捞出，油温升高再全部倒入复炸一次（大概一分钟就好了）
另起锅加热，加入少许油，白糖，等糖融化后加入番茄酱，生抽，香醋，加少许水，烧开后转小火，待汤汁浓稠后把炸好的杏鲍菇倒入，翻拌均匀后盛出，酸甜可口，外酥里嫩的糖醋杏鲍菇就完成啦！感觉有木有像是糖醋里脊😄😄
路边摊的流油烤红薯，微波炉也能做
内含挑红薯秘籍。
用料：
红薯
厨房用纸
做法：
红薯，清洗干净
厨房用纸完全打湿，包裹红薯锁住红薯水分
微波炉高火8分钟，翻面，使红薯受热均匀，高火3分钟
完成（晾晒几天可使糖油更多）
锅巴肉片
用料：
150g锅巴
150g猪精瘦肉
5g姜
5g蒜
15g葱白
10g泡红辣椒
干香菇
冬笋
料酒
15g糖
20g香醋
15g酱油
做法：
传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干。如果没有用米饭自己烘也可以：一碗温热的米饭（粘性较强的圆米为佳）拌入一小勺盐，铺在不沾烤盘上，如果非不沾烤盘涂少量油。
烤箱90度烘烤到表面略干结，取出划开成小块，反面继续烘。
不时观察，彻底烘干后即可收入密闭容器里，随取随用。
猪精瘦肉（最好用小里脊）150g，姜蒜各5g切片，葱白15g，泡红辣椒10g 锅巴约150g，干香菇适量泡发，冬笋适量。料酒。碗里兑料汁：糖15g 香醋 20g  酱油15g
泡发香菇的水留取待用。香菇去蒂，斜刀片成片。姜蒜切片，葱白切马耳朵形。泡红辣椒切小块。
里脊肉斜纹/逆纹切薄片
加入水淀粉，盐，料酒上浆，抓匀。
浆好的肉片加入一大勺生清油抓透，下锅后不会粘连。
锅内下大量油，烧到五成热，入肉片滑散。
肉片发白即可取出，滤油待用。
锅内留底油，下葱姜蒜爆香
加入泡红椒继续炒出香味。
下香菇，冬笋片炒透。
烹入一勺料酒，加入料汁。
加入一大碗清汤，烧沸，试味后视情况加盐，加入滑好的肉片。
煮开，勾芡，保温备用。
锅里下大量油烧至九成热（可以丢入一小块锅巴测试，迅速蓬发油温即合适），下锅巴炸至蓬发偏淡黄色。
铺在盘底。
迅速浇上芡汁，呲啦一声后撒葱花。
锅巴肉片完成。馆子里芡汁更多一些，我喜欢吃干的锅巴所以故意调整了一下量- -
【荔枝味型】的配方里泡菜不是必备，不过加入后甜酸微辣更加爽口。
鸡丝凉拌面
用料：
1块鸡胸肉
200克绿豆芽
1根黄瓜
1勺香油
1勺生抽
2勺味极鲜酱油
3勺（家里人都喜欢吃酸）醋
1小勺糖
1小勺盐
1小勺辣椒油
3瓣大蒜
300克（2人份）鸡蛋面
做法：
绿豆芽洗净，放入开水中煮2分钟捞出沥干水分
鸡胸肉放入锅中加入水、姜丝、料酒煮熟捞出冷凉，撕丝撒上黑胡椒
烧开水煮面至7分熟（面心是白色的），捞出过冷水2-3遍，沥干水分放一小勺麻油拌匀即可
最主要的一步就是调汁，大蒜切碎放入碗中加入适量的盐、糖、味极鲜酱油、醋微波炉加热15秒（这样蒜和调料的味可以更好的提出来）最后放入麻油和香菜 辣椒油可以单独放，这样不用担心小朋友不能吃辣
以上就是我准备好的食材，可以根据每个人的口味自由搭配

最后撒上几颗花生米，一碗色香味俱全的鸡丝凉拌面就好了
香辣小龙虾
每年到季节必须吃的小龙虾！！！调料量勺都是家里的小瓷勺差不多。
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
若干大蒜生姜葱段
几根香菜
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺白糖
1勺黄豆酱或豆瓣酱
几个(看喜辣度)朝天椒
一把花椒
做法：
处理好小龙虾，去头去腮去虾线。
准备好要用的配菜调料。
大火热锅热铲无水冒烟，关中小火，加菜籽油适量，等油内小泡消失，加入配菜花椒黄豆酱或者豆瓣酱爆香。
加入处理好的小龙虾，大火翻炒，变红加入调料。
倒入一瓶啤酒🍺
大火煮，直至收汁，可尝味道。淡了加盐或耗油，咸了加点糖。(毕竟每个人口味不一)
起锅摆盘，趁热享用。
铜锣烧
用料：
100克低粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
4克生抽
15克蜂蜜
12克橄榄油
60克牛奶
2克盐
红豆沙
做法：
鸡蛋做蛋白与蛋黄分离。将蛋黄打撒，加入生抽、蜂蜜、盐、橄榄油搅拌均匀
加入牛奶拌匀
将泡打粉与低粉过筛后倒入2中
搅拌均匀成糊状
蛋白用电动打蛋器打至可以轻松地挂在打蛋器上
分两次将打好的蛋白倒入蛋黄糊中
采用画“8”字的搅拌法，搅拌均匀
拌好的面糊是可以如书写般流畅的流下的
平底不粘锅用中小火加热，取适量面糊倒入，自动形成圆形
待一面出现泡泡后，翻起略煎另一面
将沙拉酱与红豆沙均匀地混合
煎好的铜锣烧晾凉后加上馅料即完成
花螺
香香辣辣。
用料：
半斤花螺
12個小米辣
5根蔥
10瓣蒜瓣
做法：
準備材料：
1、花螺半斤  先入開水裡 煮出髒物   自來水衝洗幹凈  衝多幾次 ---
2、切小米辣  我喜辣所以拚命放🌶
3、蔥切小段
4、蒜瓣   1大個  放多點 香  …
5、熱鍋 熱油 爆香蒜瓣與小米辣 
6、倒入花螺 慢炒 、炒變色就放些雞🐔精，醬油，蠔油  滴滴水  悶一會兒  放蔥段  炒均勻出味就起鍋… …
干煸肥肠
做了一道干煸肥肠，里面只加入了一个小小的桔子皮，味道还真的不一样！回味无穷！
用料：
桔子皮
肥肠
青椒
干辣椒
香叶
豆蔻
生姜
八角
老抽
生抽
料酒
做法：
准备好洗干净的肥肠
准备好配料
把肥肠和配料全部放入高压锅内
再加入适量的老抽、生抽和料酒
加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟
将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段
锅内放入少许油热锅
放入青椒翻炒半熟
再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可
【生酮】香菇木耳炒【？】
其实是老家的家常菜，香菇木耳炒鸡、香菇木耳炒肉、香菇木耳肉丝炒米粉……香菇木耳作为配菜，配猪肉、鸡肉、猪肉，还有米粉都是非常好吃的。
因为生酮把炒粉里的米粉换成魔芋丝，发现不仅美味不减，而且魔芋丝比起米粉更不易糊锅，而且微微有一点韧性更好吃！
希望大家都能找到让自己喜欢、开心、易坚持的生酮食谱！
（这个菜真的很快手了，我经常提前一晚上花10分钟备料放冰箱里，第二天早上七八分钟就能炒完装饭盒里带去公司当午餐）
用料：
看图用料请看图一
这个搭配超好吃主要是香菇木耳配肉
做法：
这次做的份量接近600大卡，在我的减肥计划里作为午餐份量略有点多，而且体积对我来说也太大了有点撑，可以分成一份午餐和一份加餐。
如果有酮学需要减少卡路里，可以根据个人喜好将部分材料酌量减少；如果是严格生酮（一天25g碳水）的酮学，可以减少酱油蚝油，换成盐，大蒜可以用但不吃（大蒜里的碳水含量较高，膳食纤维含量却很低，尽量少吃；香菇和木耳虽然也有碳水但是膳食纤维含量较高，可以适量吃）
过程忘了拍，但是制作其实真的非常简单。先说备料：
1）瘦肉丝里放点蚝油拌一下，备用；
2）香菇木耳洗净泡发，切丝备用；
3）魔芋丝拿焯水一下去掉魔芋腥味（如果你买的是已经去掉腥味的魔芋可以去掉这一步，但是我比较喜欢焯一下）；
p. s.  香菇木耳换成鲜的也可以，份量按卡路里算就行。
接下来说炒，也是超级简单：
1）热锅，然后再放油（这样会让铁锅有防粘的作用）；
2）放蒜炒出一点香味；
3）按照香菇、肉丝、木耳、魔芋丝的顺序放材料翻炒，几乎每种材料下锅都是炒半分多钟；调料和粉丝一起最后放，翻炒均匀再盖盖闷一分半～两分钟，就可以出锅；
最后给大家看一下，香菇、蚝油、酱油减半，大蒜去掉之后，只有27g碳水了，并且保留了14g的膳食纤维，还算可以。真的特别严格的酮学可以把耗油酱油都去掉，就降到25以内了（但其实对我来说不必，大家可以找到自己适合的、开心易坚持的生酮标准来执行）
洋葱牛肉蒸饺
用料：
360克洋葱
35g蛋清
300克牛肉
适量木耳
适量香菇
适量虾皮
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量五香粉
适量花生油
适量芝麻油
适量白糖
400克面粉
200克温热水
具体数值在小贴士，这是适合我家口味的配比
做法：
木耳香菇泡发。泡香菇的水不要倒掉，等会要用。
洋葱切碎，剁成馅，一定要挤干水分，加入香菇木耳碎和虾皮
牛肉剁碎
加入其他调料，搅打上劲。
这是泡香菇的水，打在肉馅里，大概用了20-30g，看情况而定，也可以少一点，打白水也是一样的。
面粉和温水（比体温稍微高一点的热水）和成面团盖保鲜膜醒发20分钟。
切成剂子，我的一个大概15克，包成你喜欢的形状。
水开大火蒸10分钟就可以了。
碟子里放一点醋，放上前几天做的辣椒酱，开吃。
苔菜烧肉
好吃简单，说是烧菜，其实就是炒完闷了四五分钟的样子。很多时候这个“适量”就是你能接受的浓郁或者清淡的味道，用固定的勺子多试几次，就找到适合自己的“适量”了。烧菜，我的生抽的适量就是围着锅倒一圈，不是那种瓢泼的流量哟，我生抽瓶子的口不大。
用料：
432克苔菜
200克猪肉
1/3根葱
4瓣蒜
3片姜
适量生抽
适量盐
1勺料酒
1勺猪油
2勺料酒
少许五香粉
9粒花椒
做法：
肉切片，加入料酒，2调羹生抽，少许的五香粉腌制到处理完辅料和苔菜。
我买的净菜，商家处理的非常干净且价格实惠，用清水冲洗干净。
菜市的苔菜多少钱一斤说实话我也不清楚，有没有和我一样的人，买菜的时候只挑菜不问价格的？
苔菜切段
锅中放油，加一块儿猪油，猪油炒青菜很香（家里没有猪油的就忽略这个步骤吧）
蒜我用刀背压了一下，比较省事。油锅里倒入葱姜蒜花椒，小火🔥，爆香。
加入肉，大火🔥进行翻炒，翻炒至肉变色。
将苔菜倒入锅中，加适量的生抽，翻炒至苔菜变软，加1小碗水大火烧开，盖盖子烧四五分钟，加盐调味，翻炒均匀后关火盛出。
春雨桂花
有一部电影《美味关系》又叫《朱莉与茱莉亚》，是根据两个女人的真实故事改编的。茱莉亚是一个美食家。朱莉是写美食博客的女人，两个女人都热爱美食，并得到丈夫的支持。这是一部关于美食的电影，但说的是关于爱、坚持和幸福的故事。如果一个人能够坚持做一件事情，并且这件事能够带给人持续的快乐，这就是幸福。
我觉得女人的幸福仅有爱情是不够的，它需要两个条件：一个爱你的人和一件你爱的事。把快乐机制建立在爱情上是靠不住的，因为爱情会带给你快乐，也会让你伤心。如果女人有一件能够带给她持续快乐的事情，她再把快乐带到爱情中，就会得到更多的快乐，形成良性的循环。
我也跟电影中的女人一样热爱美食、喜欢与大家分享美食的乐趣，不论何时美食都是我的快乐之源。上周在凤凰卫视上看到一道充满春天气息的美丽菜肴【春雨桂花】，粉丝像丝丝春雨，炒鸡蛋似桂花。我就马上动手制作，下面与大家分享这道菜的做法。
用料：
生菜
紫甘蓝
胡萝卜
黄瓜
粉丝
鸡蛋
盐
油
甜面酱
做法：
黄瓜、萝卜切成2寸长的段，再切丝，紫甘蓝切成丝，粉丝剪成小段，生菜剪成小碗状
鸡蛋液打匀，用多一些的油小火炒熟。胡萝卜丝过油。粉丝放油里炸熟
将炸好的粉丝放入生菜盏中，再放入炒好的鸡蛋，然后再放紫甘蓝丝、胡萝卜丝、黄瓜丝
吃的时候浇上甜面酱就可以了
红糖姜枣茶
用料：
300g大枣
300g生姜
适量矿泉水
250g黑糖
做法：
红枣洗净，去核备用。
生姜洗净，去皮备用
大枣用料理机打成渣，不用太细，颗粒状就可以了。
生姜加适量矿泉水，用料理机打碎。同样，也不用太碎，太碎了影响口感。
把打好的生姜碎和大枣碎粒都倒入热锅里，再放进黑糖块，不停的搅动，直到黑糖块全部融化为止。
小火慢熬，大约2小时左右。
隔两分钟翻搅一次，出来的水分就会被吸干蒸发。
完全没水分了之后，就可以关火了。
装瓶
自己买的果酱瓶子，还有贴纸，贴上就可以送人了。送了一瓶，一瓶留着自己喝。
梅菜扣肉
绍兴的梅干菜深入人心
用料：
克梅干菜250
克五花肉250
个八角1
克白糖5
根葱1
片姜5
勺老抽2
勺生抽1
做法：
精选梅干菜
五花肉
煮15min
老抽抹匀，油煎肉皮一侧3min
调老抽、生抽、白糖汁，晾凉切片，摆放到碗里
蒸1.5h 出锅 扣到碗里
出锅
苹果派
绝对治愈的甜点🍮
用料：
2个苹果
150克凤梨
1个（用来刷派的表面）鸡蛋
90克低筋面粉
90克黄油
30克冰水
20克糖
做法：
两个苹果去皮削成小块，大约有350克
凤梨切成小丁，大约有150克
苹果丁、风梨丁倒入电饭锅中，加入几滴柠檬汁，
加入20克糖、盖盖，压下按键
刚开始会出很多水，慢慢的水分蒸发就干了，继续翻炒，别让水果糊了
最后炒成这样的状态就差不多了，果酱只有300克了，晾凉备用
90克黄油室温软化
加入90克面粉，
5克泡打粉、用手搓成小颗粒
加入一个蛋黄，（我这步蛋黄加早了）
揉成这样的面团
用保鲜膜包好，冰箱冷藏一个小时
面团手按下去有阻力，又不是很硬就可以取出了
我的烤盘是这种，不到2.5cm深，直径是21.5cm左右，这个烤盘烤出来的派不是很厚，吃起来口感更好，烤盘下面铺一层烘焙纸，四周涂抹一些油，待用
将面团擀成圆形薄片，大于烤盘大小，厚度2毫米
面饼铺在烤盘上，按照烤盘的形状压服贴
用厨房剪刀剪去多余的面皮，把剪下的面皮再揉成团
用叉子在饼坯上扎一些孔
扎成这样即可
将熬好的果酱均匀地铺在派底上，中间略多些
这个是刚剪下的部分🈴️在一起的面团，把它们揉成团擀成薄片，
分成一条条的
将条条铺在果酱上面拼成这样的
鸡蛋液刷在派上面的面皮上
刷完的样子
烤箱190度预热好，将派放进烤箱中层190度烤35分钟
色泽诱人😍
晾凉后上面撒上一些糖粉，美美的下午茶就做好了，感恩时光～
轰炸东京-三鲜锅巴
这个菜名...打我知道的时候，就是这么个名字了。据说是抗日年代重庆大轰炸的时候，很红火的一道菜名。这道菜之所以叫这个名字，是因为除了吃之外，还能听个热闹，热滚滚的汤汁浇在锅巴上那是的兹兹带劲，从这点上不难理解这个别名了吧~~~
用料：
些许（垫底）锅巴
1些鱿鱼卷
半根方形火腿肠
1根黄瓜
盐
淀粉
味精
葱花
香菇
做法：
一些水放在锅里煮开，这个水的量不要太多，只要能煮下食材就ok，因为最后还需要勾芡，不能太多汤
放入香菇，煮开，然后再放入鱿鱼卷（已经事前开水焯过），火腿肠，（食材可以自己选用）放点盐熬制一会。煮熟
另备一碗水加淀粉，倒入锅中勾芡，再调一点味精。可以出锅啦
熬制汤汁的时候，另备炒菜锅，热油炸一遍锅巴。（这样热腾腾的锅巴才能茂响，要不就是哑炮拉）放入盘中垫底
热汤汁倒入炸好的锅巴中~~~可以尽情欣赏拉~~
爆炒花甲
用料：
适量盐
2瓣蒜
一点点酱油
一点点料酒
6片姜
一小勺蚝油
2个八角
3片香叶
2斤花甲
做法：
花甲先放锅煮，等花甲口开了捞出沥干。
准备好姜，蒜，辣椒，八角，香叶。
锅放油，然后放锅炒，炒出香味加入花甲爆炒
加入盐，味精，少许酱油，耗油，然后在加淀粉水，喜欢汁多的可以多加点，最后放料酒，装盘，撒上葱花就完成了。
胡萝卜磨牙棒【6月+宝宝】
买了韩国品牌的蔬菜磨牙棒，看到配料里有盐有糖，所以还是想自己动手给宝宝做无任何添加剂的小零食，吃起来很放心哦！
🍼初添辅食的宝宝都要先单一的尝试，尝试之后勤观察，连续吃5天，无过敏反应再换另一种
🍼磨牙棒可以选择宝宝喜欢的任意口味，只要不过敏就都可以哦
🍼做其他口味磨牙棒的时候，一定要看食物打成泥之后是否有水份，如果水份充足就不用加水了，面要硬一些哦……
🍼无任何添加剂的磨牙棒放在阴凉处建议2周内食用完哦
用料：
60克胡萝卜
100克低筋面粉
40克奶粉
10克凉水
做法：
胡萝卜加水打成泥
加入奶粉搅拌
搅拌好后加入面粉
搅拌成絮状
然后揉面，揉至表面光滑，保鲜膜包好，醒40分钟
擀面，切成手指粗细，滚一滚，让形状更圆润，切勿太尖太长（我家宝宝会一直往嘴里塞，太长不安全哦）
上下火160度，烤30分钟（划重点：烤好后不要立刻打开烤箱，用烤箱的温度在温一温磨牙棒，这样磨牙棒就不会外硬里软了哦，等烤箱温度自然变凉之后在打开烤箱拿出磨牙棒）
宝宝很喜欢哦～各位宝妈学起来吧～当然宝宝吃的时候我们还是要看好宝宝哦～磨牙用的，不可以作为充饥的小零食哦❤️
食用方法 食用注意 建议参考哦
【Ann的留学生活|黑暗料理】辣条炒饭
在国外想念家乡重庆的辣味美食，身边只有从重庆带来的榨菜和辣条，加上临近期中功课任务重，所以就榨菜和辣条来炒了个饭。之前尝试用韩国辣白菜和同样的辣条炒过两次，也很好吃，小伙伴们也喜欢。
用料：
约25g辣条（面制素食）
1-2人份米饭
适量碎米榨菜
少量油
适量水
做法：
辣条是用的重庆的麻辣多拿的这款，里面有真的肉松，所以炒饭里有点点肉，而且要香很多。
煮的1杯米的饭，有点硬。已经在冰箱里冷藏了一天，大概是我两餐的量。
之前用过的重庆的乌江的碎米榨菜，大概还剩五分之三（3/5），用来炒饭。我把这包剩下的榨菜全部用了。
锅大火预热，加入少量油。
放入榨菜炒，大概一分钟，有香味即可。
把饭全部倒进锅里，和榨菜一起炒。饭有点干有点硬，所以炒的时候倒了大概20ml的水，1.5分钟后调为中火。
*照的时候光线有问题，图片调过色，存在色差。
关火。盛出一份饭，留下继续炒饭所需的量。
*照的时候光线有问题，图片调过色，存在色差。
转为中火，加入辣条。
将辣条和饭炒均匀后，关火，可以出锅了。
装碗，开吃。
炒过的热腾腾的辣条体积边大变蓬松，吃起来比原来软，更有嚼劲，一定要在变凉之前吃掉。肉松炒过之后很香，给饭的味道加了分。
秋香板栗烧鸡腿
秋季又到了板栗上市的季节，栗子营养价值丰富，而且美味香甜。
今天这道板栗烧鸡腿是我家秋季餐桌上的家常菜，新鲜的板栗加上鲜嫩的鸡腿，调味用的是又伊鲜的寿喜锅酱汁，无添加剂和防腐剂的一款酱油，烧出的菜更突显食材本身的香味。
用料：
8只鸡腿
240克板栗
3汤匙又伊鲜寿喜锅酱汁
1汤匙左右老抽
1汤匙黄酒
少许冰糖
四根小香葱
4片姜
适量清水
适量植物油
做法：
鸡腿洗净控水后，用厨房纸巾吸干水份备用。小香葱洗净打成结，姜切片。
板栗🌰去壳去皮备用。
板栗入开水锅中焯煮一分钟捞出。
热锅冷油先下板栗煸炒片刻，变色后盛出来。
另起油锅放入姜片，葱结煸炒出香味，倒入鸡腿翻炒至断生，沿锅边烹入黄酒翻炒，加入又伊鲜寿喜锅酱汁，老抽，翻炒上色，加入炒过的板栗，炒均匀，倒入开水与栗子鸡肉齐平，加些许的冰糖。
大火烧开转小火继续炖。
炖煮25分钟后，开大火收干汤汁，即可。
Rice milk 台式米浆
用料：
30g珍珠米Short Grain Rice        
20g糙米 Brown Rice     
20g松子 Pine Nuts        
150ml清水（浸米用）Water for Soaking      
700ml沸水（煮米漿用）Water for Cooking   
4汤匙（60ml）楓糖漿 Maple Syrup
做法：
糙米及珍珠米洗乾淨，把水倒去，放入雪櫃冰格冷凍 10 ~ 20 分鐘，冷凍時米內部水份結冰膨脹撐破細胞壁，加水打磨時更容易打碎
松子放在烤盤上，放進 150°C 的烤箱，烤 10 分鐘至傳出堅果香氣，取出放涼。沒有烤箱，炒香亦可
米冷凍成冷粒，倒入 150 g 清水及松子，浸泡 10 分鐘
把米連同浸泡的水及松子放入攪拌機中打成為細緻的米漿
將清水 700 g 放入鍋中煮至沸騰
慢慢將打好的米漿倒入到沸水中，邊加邊攪拌，小火一邊煮一邊攪拌，煮到沸騰後，再煮 3 ~ 4分鐘。米本身有些生味，煮滾再煮一下，不僅去除米的生味，還讓米漿更濃更好喝
加入楓糖漿，攪拌均勻 ( 糖量可視個人喜好添加 )，可立即飲用或製作雪葩，放涼後放冰箱保存
毛血旺
用料：
鸭血，豆腐
生菜，黄豆芽，金针菇
葱，姜，蒜，青尖椒
豆瓣酱，老干妈豆豉酱，糖
油，盐，鸡精，黑胡椒粉
干辣椒，花椒，八角
油，海鲜酱油，芝麻油
做法：
生菜洗净放汤碗。
金针菇洗净，备用。
豆腐洗净，备用。
豆芽洗净，开水烫熟，备用。
鸭血开水烫一分钟，捞出，备用。
豆瓣酱，老干妈豆豉酱，盐，鸡精，糖，海鲜酱油混合搅拌，备用。
葱，姜，蒜，花椒碾碎，八角碾碎，干辣椒剪段，青尖椒切段，黑胡椒粉，芝麻油，混合备用。
油烧热，放入酱料，炒出红油，加水煮沸。放入黄豆芽，金针菇，鸭血，豆腐煮沸后小火5分钟捞出汤碗。并把葱姜蒜等调料覆盖在汤上。另油锅热后倒平时烧菜的一倍油，又热后直接浇在汤盆里的调料上即可。
温柔的口感—超软牛奶红豆吐司
自从入了烘焙的坑，最爱做的就是各类吐司，馅料可以随心所欲，早餐桌上必不可少。二次加工的西多士、三明治也可以发挥你天马行空的想象。 
    这次是用的二狗妈的方子，因为不喜太甜所以方子做了改动也减了糖，但我是觉得甜度够啦。
    450克吐司模具的量。
    偶尔出不了手套膜的面团，烤的时候发的就不会太高，但烤出来也是松软可口，满屋香气的。
    大家都试起来吧*^_^*
用料：
300克高筋面粉
35克细砂糖
3克盐
4克酵母
230ml鲜牛奶
20克无盐黄油
适量红豆馅
适量葡萄干
适量蛋液
做法：
    所有材料除黄油外加入面包机，我是先液体后固体的放，盐、糖放在两个角，面粉中间扒窝放酵母。
面包机一个和面程序15分钟，然后加入软化的黄油。我的是老式面包机，再揉20分钟，到能拉出薄膜。
盖保鲜膜放室温下1小时发酵至2.5倍大，手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷就是成功了。（照片是排气时揉了几把才想起来照，就这德行了😓）
取出面团排气后均匀分成三等份，盖保鲜膜室温醒15分钟。
取一面团擀成椭圆形，涂抹适量豆沙馅，从下往上轻轻卷起，再横向擀开，宽度和吐司膜相同，卷起，不超过2.5层卷，收口处向下摆入吐司膜。中间的卷里我放的是葡萄干，密度小重量轻，所以最后烤完中间发的最高。
码好后放烤箱或微波炉里，旁边放一碗热水二次发酵，中途水凉了换一次，保持湿度和温度。发至吐司膜八分满，表面轻刷蛋液。
入预热180度的烤箱中下层上下火35分钟，我是在5分钟左右就加盖了锡纸，因为我家烤箱上色总是太给力。
出炉后迅速倒到烤网上侧躺放凉再切片，防止塌陷。这是晾凉后竖起来的样子。
切开满满的豆沙馅，掰开拉丝柔软。
土豆片炒五花肉片
用料：
1个土豆
100g五花肉
适量盐
适量生抽
适量淀粉
做法：
准备葱花。
土豆洗好切片清水浸泡。
五花肉切片加入生抽和淀粉腌制片刻。
锅里放油，倒入五花肉炒制8成熟盛出。
锅里放油，油热后放入葱花爆香，再倒入土豆片炒变色变软后加盐，再倒入五花肉片炒均匀即可。
装盘盛出。
凯里红酸汤 金针菇酸汤肥牛
用料：
250克肥牛
姜一块姜
半包金针菇
适量盐
做法：
较多的油 爆香姜丝，加适量酸汤继续爆香出红油。加少量水， 下金针菇和白菜，煮开先把菜放入大碗。 剩的汤汁烧开，加盐适量，下肥牛片，煮开后全部倒入大碗，撒香菜和葱就行。
买的这个牌子。味道太好了。
多汤汁番茄炒蛋盖浇饭
这个菜谱的量足够两个人吃
用料：
4个鸡蛋
3个西红柿
适量糖
适量盐
适量小葱
适量生抽
做法：
1、四个鸡蛋打散，加入少量盐，热锅热油，倒入蛋液，炒至7分熟，半凝固即可，乘出备用
2、番茄切块

3、热锅烧油
4、倒入番茄，加适量盐，中火翻炒
（盐可以逼出番茄的汁水）
5、炒出汁水。
6、加入鸡蛋，中火翻炒两分钟。
（让鸡蛋浸在番茄汤汁里）
7、加入适量生抽、糖，翻炒一分钟即可。
8、装盘
9、撒上葱花
10、番茄酸酸的，盖在米饭上，好吃😋
虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
适量肉末
半根葱
3瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
少量醋
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
少量水
做法：
肉馅里加入葱末，生抽，盐，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀。再加少量水，朝一个方向不断搅打使肉馅上劲儿。 放入冰箱冷藏。
尖椒切成均匀的段，去掉椒心
把肉馅塞入尖椒段里

锅烧热，倒适量油，尖椒一面煎出虎皮状翻面，四周都煎出虎皮状。
将生抽三勺，蚝油半勺，醋半勺，白糖一小勺，盐一小勺，清水半碗调成汁。 
锅中入蒜末，炒香，下入尖椒，倒入酱汁。盖盖，中小火焖几分钟，大火收汁。
小白菜烩豆腐
没有西红柿的，这道小白菜烩豆腐是我们陕北的神菜，巨好吃！
用料：
小白菜
盐、花椒粉
土豆
老抽、鸡精
豆腐
葱、蒜
食用油
做法：
小白菜切小条状，焯水断生，土豆切条，豆腐切条。
油锅热了6、7成热放葱蒜爆香。
放入切好的土豆条，倒少量老抽，花椒粉。倒水没过土豆加锅盖烧10分左右。
用筷子碰土豆即断，放入绰过水的小白菜，加豆腐，再盖3分钟。
调味，加盐，鸡精，用铲子或杵子杵成糊状即可。
风味烤羊排
用料：
400-500克羊排
1小根胡萝卜
半个洋葱
5克大葱
5克姜
2大勺，A料海鲜酱
适量，A料盐
1000ML，或水，A料高汤
适量，A料味精
30ML，B料植物油
2大勺，或叉烧酱，B料蜜汁酱
2大勺，B料柱侯酱
随意，B料孜然粉
随意，B料辣椒粉
做法：
羊排放在冷水锅中烧开，去除血腥气
胡萝卜切小块，洋葱切条，葱姜切片。锅洗净后加入高汤，加入海鲜酱和少量盐、味精，放进胡萝卜、洋葱和葱姜片，再放入羊排卤至六七分熟
将B料入碗中调成烤肉酱
将卤好的羊排表面刷上调好的酱，再刷一层油
烤箱预热180度，将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上，放进烤箱中层烤20-25分钟
烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可
蒜香软法棍  garlic bread
在土澳上学的时候，必胜客必点点心。奈何国内没有，翻了一下下厨房也没有，索性就自己写一点吧。
用料：
30克牛奶
少许盐
30克黄油
4瓣（20克）大蒜
适量你喜爱的香草
1根法棍
做法：
准备所有食材，黄油微波炉加热30秒化成液态。我选的是迷迭香。要是喜欢吃葱的，用小葱也可以。
大蒜放入压蒜器，压成蒜泥。香料切成细沫，如果是干香料就直接用就好了。
黄油，蒜泥，香料沫，牛奶混合成为蒜香酱。
法棍一分三段，架上筷子按1.5厘米厚度切开但不切断。
不可切断哟。切记
在夹缝里求生存。把蒜香酱抹进夹缝里。两边都沫到哦。
放入锡纸中。
包好，两头像糖果一样转圈扎紧。防止失水。
180度，上下火20分钟。小心烫口哦(´-ω-`)
【低卡无油】
柔软如绵花般☁️入口即化酸奶蛋糕
🍑了一包酸奶粉
味道酸酸甜甜
做伪日式芝士蛋糕绝了
别不信
比一般芝士蛋糕还要好吃
用料：
2个鸡蛋
30克酸奶粉
48克水
15克玉米淀粉
15克赤藓糖醇
几滴柠檬汁
一小撮塔塔粉
一小撮泡打粉
几滴香草精
做法：
我是用这款酸奶粉
味道很正
酸奶粉+水混合成酸奶；
加入蛋黄、香草精搅拌均匀
筛入玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀
蛋白+柠檬汁+塔塔粉打发；
分三次加入糖打至湿性发泡；
1/3的蛋白霜混合蛋黄糊拌匀；
把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜轻柔拌匀
倒入模具里
(我傻了 不要像我一样用硅紙 除了模底)
喜欢可以放几颗杏仁片装饰；
放入已预热烤箱180度烤20分钟
出炉后要马上倒扣；
我用了硅纸所以倒扣不了；
最后缩腰了😩
可是不影响味道口感
酸酸甜甜～巨松软！私藏食谱