xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美容减肥肉
今天tony给大家推荐一道美容减肥肉，你会问，有这等好事，美容还减肥，对啊，首先主要食材是兔肉，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以有“百味肉”的之说。所以我在兔肉里放了辣椒还有豇豆，在营养和养生的角度上讲更上一层楼啊。
看我放了那么多辣椒很多人以为很会吃辣，其实没有。不过，这个兔肉还真的不是很辣，有淡淡的柠檬清香，真的好吃啊呵呵！
用料：
兔肉
豇豆
辣椒
生姜
蒜
蜂蜜
酱油
盐
鸡精
柠檬
料酒
生粉
胡椒粉
十三香粉
做法：
兔腿肉清洗干净
在腿骨两侧划开就可以轻松剔除骨头
把肉切成小块
挤点柠檬汁
加点酱油
加入料酒
加点蜂蜜
加入少许的盐和胡椒粉
加入一点生粉
加入十三香粉
搅拌均匀后腌制15分钟
豇豆切断
热锅后放油，加入生姜和蒜末小火煸炒
加入豇豆
加入干辣椒煸炒
加入腌制好的兔肉大火煸炒，颠锅，可以看到锅中都有火，放心啊，这样的菜
才好吃，不过只要翻炒40秒左右
加入鸡精
淋上香油出锅
【宝宝辅食】
米饼，给不爱吃饭的宝宝
这是一款高颜值、超美味的煎饼，即使宝宝再不爱吃饭，也能吃上好几块呢！而且每一口都是营养哦。虾和鸡蛋含有丰富的优质蛋白和钙、铁、锌等微量元素；卷心菜和胡萝卜的加入，还增添了较多的维生素A、维生素C和B族维生素，有利于提高宝宝的免疫力。
●有的宝宝咀嚼能力发展的比较缓慢（有的是因为辅食添加不正确），如果12个月还不适应块状辅食，要过段时间才能吃这款小饼哦。
●除了鸡蛋、米饭和面粉，其他的食材都可以用不同的肉类、蔬菜代替哦。最好每次做的食材都能做一些变化，避免吃久生腻，而且也能让宝宝接触更多的食物。
用料：
1个鸡蛋
5只虾
30g熟米饭
10g面粉
10g胡萝卜
10g卷心菜
做法：
1:胡萝卜和卷心菜切碎。
2:鲜虾去头去尾、去壳，再将腹部和背部的虾线去除。
处理虾有个小技巧：虾放冰箱冷冻5分钟后再处理就会很轻松。                                                          3:虾肉剁成泥。

4：现在准备混合搅拌了：鸡蛋1个、面粉10克、米饭30克、少许葱花和刚才切碎的蔬菜丁一起放入碗中，搅拌均匀。
有的妈妈说做饼时容易散，大多是因为处理这一步时配料加得太多或太少导致的，建议妈妈们买个克重称，特别是厨房新手，这样就能跟着我们的食材克重来制作了。
起锅开小火，刷一层薄薄的食用油。用小勺子舀入饭糊。舀入后稍微铺平一点，煎至底部凝固后翻面，前后大约煎3分钟就可以了。
刚煎好的饼会有点烫，稍稍放凉后才可以给宝宝吃哦。
我经常给我儿子换口味，他是很喜欢吃，一口吃完就跑来让我再夹一块。
火龙果面线
用料：
1/3个火龙果
克面粉
1个鸡蛋
做法：
火龙果榨成汁，过滤掉籽
在火龙果汁里磕入一个鸡蛋（没有尝试过蛋白的宝宝可以只用蛋黄）
筛入面粉（面粉可少量多次的筛），搅拌均匀成不易滴落的面糊
装进裱花袋或者保鲜袋，剪一个小口，水开挤入锅中，小火煮2分钟
火龙果面线就完成啦
意式乳酪焗香茄
用料：
2个长茄子
50克马苏里拉奶酪
半个洋葱
2片培根
2个鸡蛋
适量意大利面酱
10ML蒜香橄榄油
适量盐
4片奶酪
适量罗勒
2克白胡椒
1克糖
做法：
茄子洗净，顺着茄子的长切片儿，在每片茄子上均匀的撒上一点盐，放在篦子上控水
把茄子中的水分挤出后，放入烧热的平底锅中（锅中不用放油）煎制两面变黄，放凉备用
准备蒜香橄榄油，将大蒜拍碎，放入碗中，十分钟后倒入适量的橄榄油
洋葱、培根切成片备用
炒锅中放入蒜香橄榄油，下入培根翻炒，炒至变色
放上洋葱继续翻炒，洋葱变软，放入罗勒，在翻炒几下即可
煎好的茄子放入烤盘中。在茄子上均匀的抹上适量意大利面酱
在酱上放适量炒好的洋葱培根，撒上奶酪
反复几次，码到离盘口大约差1厘米的样子。顺着盘子的周边倒入鸡蛋液（2个鸡蛋，加入白胡椒和糖，搅打均匀）
放上奶酪片和马苏里拉奶酪，放入提前预热到170度的烤箱中，烤35~40分钟即可
煎饼卷菜
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1鸡蛋
3勺面粉
1小勺玉米粉
1小勺黑米面
适量干豆腐
适量葱花香菜
适量辣酱番茄酱
做法：
面粉 玉米面 黑米面加水凉水就行混合均匀成糊糊
土豆丝我用盐和辣椒油稍拌了一下
土豆丝也用盐和香油拌了一下。家里就有这些食材就随机用了。有生菜的话更好搭配了
我用的辣椒酱和番茄酱。可以用烧烤酱 甜面酱。家里有什么就用什么就行。自己吃随意搭配
葱花香菜切末等待备用
用电饼铛摊好饼。尽可能摊薄一些。打一个鸡蛋。稍凝固后翻面刷好酱放上配菜撒上葱花香菜卷起来就可以吃啦。我家没有摊煎饼果子的工具所以稍微厚了一下。可以选择旋转锅。可以选择米铲子刮平。
加了牛奶の健康麻辣烫
疫情期间出不了门～囤的菜不知道做什么？大锅烩最适合了～吃烦了火锅想换换口味😉吃不了太辣没有麻酱也没关系～只需要一小块火锅底料和牛奶🥛搞定！
用料：
1小块火锅底料
可有可无葱姜蒜
1盒牛奶
少量盐
一勺耗油
1-2勺生抽
鱼丸虾丸你喜欢的丸子
生菜油麦菜白菜你喜欢的蔬菜
肥牛午餐肉你喜欢的肉类
粉条方便面你喜欢的主食
做法：
如果有肥肉羊肉片等，需要单独焯水备用，牛奶是灵魂🥛
两种菇类洗净，西红柿切块（增味解辣），油麦菜西蓝花洗净切段，热水泡木耳和宽粉
热油下火锅底料，不能吃辣可以少放（我的量就很少），相信我加了牛奶后就只有香气了，适用于所有人，喜欢味道重可以葱姜蒜炝锅～
调料融化后加入一盒牛奶，热水1：2，耗油和生抽、盐，少量糖提鲜，中火至底料完全融化，加入冷冻的丸子类，水开后放菌类等不好熟的食材～
最后一步放青菜～喜欢吃软的可以多煮一会儿
出锅后可以加点麻油！麻辣烫的灵魂～
无水双菇炖鸡 减脂 超低卡
酸酸甜甜、浓郁的蒜香～
用料：
1只（750克）三黄鸡
10片姜
10根香葱
10朵香菇
8个口蘑
10克花生油
调味汁
1大勺香醋
1大勺陈醋
1大勺味之素代糖
10克香油
5克花椒油
1大勺蚝油
1大勺料酒
1大勺蒜泥
2大勺味之素代糖
做法：
珐琅铸铁锅，花生油抹在锅底、铺一层姜片、一层香葱
蘑菇洗净切片，铺上
再铺鸡。鸡的处理：洗净、剪掉臀部、头部、指甲、为了减去脂肪，全部鸡皮也被我扒了，用配方外的50克料酒，把鸡全身里外都抹一抹，去腥效果超好的。最后，腹部剪开，让鸡趴好…
如果鸡偏大，换个姿势趴着也行… 淋入调味汁。
盖盖子，电陶炉小火炖肉1小时。味道浓郁的肉香可以打卡盖子让鸡肉翻面入味。
工作完毕焖15分钟更软烂…
食之…
蒸小米糕
这款小米糕是我家娃的最爱～
用料：
30克小米
70克糯米
250克（约5个鸡蛋）全蛋液
65克白砂糖
20克玉米油
30克牛奶
三能磨具8寸1个或乐葵四寸两个
做法：
1.小米、糯米放入主锅设置1分钟30秒/速度10打磨成粉，倒出备用清空主锅。
2.将磨好的米粉过筛，筛出来的渣就不要了。
3.主锅里无油无水，插入蝴蝶棒，放入全蛋液250克，细砂糖65克，设置10分钟/45度/速度4，音乐响起再设置5分钟/速度4打发。                               4.把磨好的米粉倒入主锅，加入牛奶30克、玉米油20克，设置5秒/速度3混合，若有不均匀的可以用刮刀稍微搅拌一下。
5.倒入磨具中，用高温保鲜膜盖好.主锅加入750克水，设置50分钟/Varoma/速度1。
出锅后倒扣放凉，脱模，享用～
山药脆饼
用料：
1根铁棍山药
400克水磨糯米粉
30-50克白糖
做法：
山药蒸熟捣烂，蒸15分钟，放在镂空的器皿蒸，这样不会有水分
面包机加入山药泥，糯米粉，糖，揉成面团，不需要加水如果你觉得干，可以少量水
两面刷上水。裹上面包糠
热油锅炸至两面金黄即可
好吃不发胖系列-茨木老师的苹果马芬
即使没有添加任何奶油
还是可以做出美味可口的马芬
秘诀在于多放一点牛奶取代奶油
并将蛋充分打发呈现出松软感
苹果可用糖渍栗子、葡萄干与杏桃干等干果或罐装水果替换，变换不同口味。

热量：市面上普通苹果马芬158大卡---->茨木老师版本 111大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料：
150g苹果（红玉或Jonagold）中型1颗
一大匙砂糖
少许盐
130g低筋粉
1/2小匙泡打粉
2颗蛋
70g砂糖
50ml牛奶
少许香草精
做法：
苹果去皮纵切成八等份后，切成一口大小的薄片并浸泡盐水。沥水后放入耐热容器，撒上一大匙砂糖，不包覆保鲜膜直接放入微波炉加热5分钟。取出后用网筛沥干水分
低筋面粉与泡打粉混合后过筛
将砂糖与蛋放入碗内，以电动搅拌器打发。
打至湿性发泡后，加入牛奶及苹果，再以橡胶刮刀轻轻翻搅。
加入过筛的粉类及香草精，由外往内翻搅，不需过分搅动。
在马芬连膜内铺上烘焙纸模，均匀倒入面糊后，放进温度调至180°C的烤箱烘烤15分钟。插入竹签，若无面糊粘附，表示已烤制完成。降温至50°C。60°C后脱模，并置于网架上冷却。
书中成品图
石屏包浆豆腐/减脂餐😁
爱吃豆制品的朋友，如果去云南、贵州旅行时品尝过石屏包浆豆腐，应该都会记忆深刻、念念不忘吧。油炸后外皮酥脆，直接烤熟后外皮劲道，趁着热一口咬开，内里嫩滑美味，配上云南的蘸水，简直太赞了👍对于处于减脂期的朋友，豆腐直接放在平底不粘锅上烤熟，沾干蘸水吃，没有一滴油，豆制品是很好的植物蛋白来源，美味健康，也很有饱腹感，吃起来完全没有负担！推荐！
用料：
石屏豆腐
小苏打
干蘸水
做法：
网上购买石屏豆腐，商家配了小苏打，超市里也都有卖。
小苏打（20克左右）添加大约1L温水，略搅拌帮助溶解。
将石屏小豆腐倒入溶解了小苏打的温水中浸泡，大约两三个小时。
两三个小时后先取一个豆腐放到锅里烤熟，尝尝是不是内里已经出浆了，就是看咬开豆腐内里是不是已经口感嫩滑了。如果是说明已经成功包浆✌️
取出要吃的份量放在平底锅里烤，因为怕胖就没有加油煎炸。不怕胖的也可以加油煎或者直接油炸，都很好吃。
豆腐这样变得圆滚滚的，都鼓起来了就差不多熟了，不放心的可以多烤一会儿。
装盘沾蘸水就可以开吃了。装盘略凉一些后圆鼓鼓的豆腐会扁下来一点，不影响口感，但太凉就会没那么好吃，尽量趁热吃完😋
无油低糖·桃香戚风蛋糕
消耗喝不完的饮料冲剂！无油低糖没负担超健康，满口都是白桃香，细腻湿润的蛋糕体我爱了！一整个六寸小蛋糕热量大约400卡
用料：
2个（中等，55g）鸡蛋
48g牛奶
一袋（9.5g）日东红茶白桃果汁粉/其他饮料粉
18g糖
40g低粉
5滴柠檬汁
做法：
提前称好材料，低粉过筛两次备用
牛奶加白桃果汁粉搅拌均匀
筛入低粉Z字搅拌至无干粉即可
蛋黄打入面糊里，蛋清放入无水无油的盆中
蛋黄面糊搅打至顺滑无颗粒
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发至偏硬性小弯钩，烤箱155度预热
从边上挖三分之一蛋白糊到蛋黄盆中，大致翻拌均匀即可
倒回蛋白糊中，注意倒在空的地方不要压到蛋白。二八翻拌均匀，多划边抄底检查几下
倒入模具，震几下震出大气泡
表面刮平，放入烤箱下层155度48分钟
烤好后立刻拿出摔一下震出热气，然后倒扣晾凉两小时以上
徒手脱模成功，耶！蛋糕底粉白粉白的好可爱
切块吃啦！组织体真的超级细腻有弹性！
蒜蓉金针菇
蒜蓉金针菇很美味，加上花生碎更是香得不行！
用料：
5瓣蒜
1把金针菇
1小勺盐
2大勺熟花生碎
半个青圆椒
l勺酱油
1小勺胡椒粉
做法：
1.金针菇去掉底部撕成小段，焯水至熟。沥水后加入盐、酱油、胡椒粉拌匀。
2.起锅烧油，油热加入圆椒粒和蒜蓉煸出香味，加入熟花生碎混匀，趁热浇在金针菇上。

拌匀即可。
耗油蘑菇菜心
平常所见的蘑菇菜心似乎已勾不起食欲，所以想来点新鲜的做法刺激下味蕾。
1.小青菜绰下水，绰小青菜前先在开水中放少许盐滴几滴油。
2.新鲜蘑菇切片绰水
3.青菜及蘑菇摆盘
4.在锅中放适量的油，待油温适中后倒入耗油，酱油，少许黄糖并用生粉勾芡，淋于摆盘后的青菜蘑菇上。
用料：
克150菜心
2个蘑菇
2勺蚝油
5克盐
2勺生抽
1小勺黄糖
1小勺生粉
做法：
小青菜绰水，蘑菇绰水
摆盘，勾芡耗油汁淋于菜上
排骨烧粽子
把粽子用热油煎的通体金黄，用红烧排骨的做法，加入煎的金黄的粽子一起烧，让排骨的香气恰到好处的渗入粽子里，而整锅菜里也因粽子的清香去了油腻。
用料：
少许香葱叶
500g排骨
6个白米粽子
5汤匙油
少许葱
少许姜
2汤匙老抽
3汤匙生抽
一个八角
做法：
排骨入冷水中浸泡30分钟，泡出血水
煎锅里热3汤匙油，放入剥好的粽子
小火煎至通体金黄
盛出备用
泡好的排骨洗净，入开水中焯几分钟，捞出备用
炒锅里热剩余的2汤匙油，葱姜爆香
放入排骨翻炒一下
后倒入生抽和老抽
加水没过排骨2cm左右，放入八角，大火烧开后转中小火继续炖40分钟
汤汁收至约还剩余1/3左右，排骨8-9成熟时，放入煎好的粽子，翻拌一下，让粽子完全裹上汤汁
继续炖约10分钟即可
出锅后撒少许香葱叶点缀
圆粒糯米1斤，提前一夜浸泡，粽子叶20张，浸泡几小时后洗净入开水中煮半分钟，然后泡入凉水中备用。泡好的米倒掉水备用
如图包好粽子，开水入锅，大火煮30分钟，转中火继续煮三十分钟即可。关火后可以继续焖1小时。根据粽子大小，可以适当延长时间。可做小粽子20个左右
手冲挂耳咖啡
挂耳咖啡包是日本人研发出来的，咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，挂在杯子两边，冲完后即可丢掉，快捷方便。一样可以喝到美味的滤滴式现磨咖啡。五分钟内，就可以在办公室制作一杯逼格满满的手冲挂耳咖啡，还不赶紧一起学学。
用料：
1包挂耳咖啡包
1个手冲壶（亦可以用其他器皿替代）
1个电子称
1个温度计
1个计时器
1个玻璃壶或杯子
做法：
第1步：准备工具
▷手冲壶或水壶/温度计/计时器/杯子/挂耳咖啡包◁
第2步：量水温 
▷建议水温为：86°~94°，根据豆子的新鲜度和个人口味决定◁
比如耶加雪菲肯尼亚偏果酸的豆子，建议温度在86-90，如果你要萃取率高一些，味道浓郁，可以适量加高1度至2度的温度。
第3步：温热杯子或者水壶 
▷杯子的温度可以保存咖啡液，在滴入杯中短时间不会被冷却◁

第4步：打开挂耳包
▷打开挂耳咖啡的外包装，取出挂耳包◁
第5步：闷蒸
▷，用水壶以绕圆圈的方式，缓慢平稳注入热水，水量是粉量的1.5倍，（一包挂耳咖啡大概在10克左右，初次注入的水量15克左右）闷蒸时间20秒~30秒。确保咖啡粉被淋湿。冲泡一杯挂耳咖啡的时间建议控制在2分~3分钟。◁
第6步：第一次注水 
▷水流均匀，从中心点开始由内向外画圆圈，一杯挂耳咖啡建议萃取量在150克到180克，所以第一次注水，建议是你萃取总量的一半◁

第7步：第二次注水 
▷完成第二次注水后，浸泡几秒取出挂耳咖啡包◁
第8步：有用的咖啡渣 
▷咖啡渣可以洗手/当养花肥料/除去异味，不想要的就丢掉吧◁
第9步：美美地品味咖啡啦~ 
▷如果是用壶冲泡的，需要用热水温一下杯子哦◁
新手也能做的无敌绵软细腻戚风（附黑芝麻酱、黄豆粉做法）
用料：
26克黑芝麻酱
2个中等2个小（带壳179g）蛋
50克水
29克玉米油
24克细砂糖
37克低筋面粉
8克黄豆粉
几滴柠檬汁
做法：
黑芝麻酱，无糖的，也可以自己做，炒熟的黑芝麻破壁机打一下就可以。
加玉米油，拌均
冷藏的鸡蛋，分离蛋黄和蛋白
蛋黄加入上一步黑芝麻酱中，蛋白冷冻！
搅拌好的蛋黄糊比较粘稠，没关系，一会儿还要过筛
加入水，搅拌完过筛两遍取得浓稠的黑芝麻蛋黄糊
筛入低粉和黄豆粉，我的黄豆粉是自制的，（黄豆洗干净，铁锅炒熟，破壁机打成粉）搅拌均匀。
此刻取出蛋白，正好表面四周已经结冰
加入柠檬汁，高速打至如图状态加入1/3糖
高速打至如图状态再次加入1/3糖
高速打至如图状态加入最后1/3糖，换中低档
蛋白打发至干性
分三次混合蛋白到蛋黄糊中，采取下图的翻拌手法
2点方向🧭抄底刮入
斜向下刮到底，八点方向向上提出刮刀
翻转刮刀再从2进8出，直至蛋白完全混合均匀
我放了一个四寸+3个纸杯，150度上下火40分钟，22分钟左右盖锡纸。
小宝已经啃着手等吃了
红烧脊骨
用料：
5根脊骨
两瓣蒜
菜油
姜
葱
生抽
红烧汁
八角、桂皮
糖
做法：
脊骨混姜片黄酒沸水后取出待用。
起油锅，加入蒜、姜、葱根。倒入脊骨，小炒一下，再加入黄酒、生抽、红烧汁、水、八角桂皮、糖。
带水收汁加入葱段，关火盛出。
电饭煲懒人鸡汤
用料：
一只三黄鸡
几片姜
若干朵香菇
若干颗红枣
若干粒枸杞
3勺料酒
若干根葱
0.5～1根辣椒
1颗茴香
1片香叶
2瓣蒜
做法：
将洗干净的鸡和葱姜蒜等去腥料全部丢入电饭煲，水开撇去浮沫（实在懒的也可忽略，直接焖锅煮，大约15～20分钟后即可享用）
煮10分钟左右后加入红枣香菇继续煮，待半小时后投入枸杞和盐，即可享用。（时长可根据个人口味调整，喜欢肉炖烂一点的加时长）
完成
肉皮冻（个人做法家庭版）
家里人都喜欢吃 自己做干净卫生
用料：
适量猪皮
1大勺料酒
适量花椒
3大片姜
做法：
猪皮去毛收拾干净冷水下锅焯水 放料酒 花椒 姜去腥 开锅煮五分钟左右捞出
焯好水捞出后把里面的猪油刮干净，记住一定要刮的干净一点
刮干净猪油之后切成细条放盐 加温热水反复多柔洗几次去油（记住一定要温热水）洗好之后在凉水入锅焯一下水 捞出来在反复清洗几次 这样油就会去的很干净 煮出来的皮冻清凉的很
最后煮的时候一定要多放水 按1比3的比例我为了让它快点熟 最后把肉皮切成了小丁煮了一个小时 如果不切还是条型的就煮一个半小时左右 火候自己掌握好，中小火煮就可以
最后我的完成品 自然凉凉冷却成冻就可以吃了，家庭做法呦 很好吃😊
肉炒青萝卜
萝卜的好处很多，生吃顺气，熟吃润肠。更有“冬吃萝卜夏吃姜”的美誉！前几天参加中国健康高峰论坛得来一个有机青萝卜，今天做了这道肉炒萝卜！
用料：
1个青萝卜
70克猪肉
草根胡萝卜
一小块姜
3瓣蒜
一勺酱油
一勺蚝油
半勺豉油
一小撮虾皮
做法：
准备新鲜的原料
热锅凉油，放入蒜末姜末炒香
放入肉翻炒
放入胡萝卜翻炒
放入青萝卜继续翻炒
倒入酱油、蚝油、豉油调好的汁
上菜
红薯馅
用料：
300克红薯泥
55克细砂糖55
45克黄油
做法：
将红薯蒸熟后剥皮压成泥。
将300克红薯泥和细砂糖放进不粘锅内先中火后小火炒至粘稠状。
加入黄油后用小火炒至顺滑后即可。
糖醋脆皮茄子
茄子是夏季餐桌上的常客。虽然茄肉本身没什么味道，但因为特别能吸油和调料，所以常常能做得比肉还好吃。不过也正因为这个原因，重油重盐的茄子常常会被视为不健康。今天的菜谱里要和大家分享一个小技巧，减少油腻的同时把茄子做出脆皮的效果，再搭配上酸甜的酱汁，绝对是餐桌上一道开胃菜！
用料：
1根茄子
2瓣蒜头
1根小葱
20g水淀粉
20g番茄酱
3g细砂糖
2g陈醋
2g盐
适量淀粉
50g清水
做法：
茄子洗净去皮。
切成小长条。
加入2g盐，抓匀后腌至微微出水。
大概腌制15分钟左右，腌出水的茄肉不容易氧化变色，同时也不那么吸油，更容易炒入味。
拌入适量淀粉，让茄肉均匀裹上。
裹淀粉煎不仅可以减少油脂的吸附，而且外皮口感会变得脆硬。
热锅倒油，油可以稍微比平时炒菜时多加一点。
请入茄条。
小火煎至底部微黄后翻面，直至四面微黄变硬。
盛起备用。
重新热锅，利用煎茄子的余油把蒜末炒出香味。
再倒入20g番茄酱炒匀。
接着加入50g清水。
再倒入3g细砂糖，2g陈醋和20g水淀粉。
水淀粉可以用3g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。
煮至酱汁浓稠后，倒入茄条继续小火翻炒，至酱汁基本被茄肉吸收后关火。
撒上葱花，就可以开吃咯~
法式厚吐司
一片普通的吐司，用牛奶和鸡蛋泡了一夜，放进烤箱烤二十分钟，再撒点砂糖和水果装饰，就成了一道营养丰富的高颜值早餐，强烈推荐大家试一下。
用料：
1片5厘米厚吐司
100克牛奶
2个鸡蛋
20克白砂糖
10克黄油
做法：
鸡蛋+白糖+牛奶拌匀，放进吐司泡着，盖保鲜膜放进冰箱冷藏一夜
预热烤箱的时候把装了黄油的烤盘放进烤箱融化黄油，把吐司和淡奶液一起放进烤盘，进烤箱中下层，上下火200度烤20分钟，拿出来装饰点水果或者干果就可以吃啦
外脆里嫩，又香又好吃
超高颜值有木有😄
家常黄焖鸡
大家在外面吃到黄焖鸡很可口，我们在家也可以做到
用料：
2只鸡腿
4个青椒
2勺料酒
3勺生抽
1个干辣椒
5朵木耳
一块冰糖
半根胡萝卜
几瓣大蒜
做法：
先解冻鸡腿(我用的是琵琶腿切块），同时洗净胡萝卜和青椒，将黑木耳浸泡
先将豆腐炸制好备用，在将青椒胡萝卜切块
      先加入油，冷锅加入一块儿方糖烧热后，用锅铲反复搅拌防止粘锅，下入辣椒和蒜，再加入鸡腿转大火炒制5分钟左右，加入料酒和生抽。
       再加入胡萝卜和豆腐，中火炒制3分钟，边炒边点水，大概7.8次。
       最后加入水没过鸡腿，铺上青椒和木耳，焖上10-15分钟即可。
最后就出锅啦，虽然不怎么好看，但是味道还是挺不错的
番茄金针菇肥牛虾
用料：
300克肥牛
2个西红柿
1大把金针菇
150克虾仁
1块浓汤宝
做法：
肥牛片焯水备用。
番茄切块，金针菇撕开，放入不粘锅里，放入一块浓汤宝，大火煮。几分钟后，加一些水。全部煮软后，加肥牛和虾仁，煮熟撒葱花。
腊鸭腿炖土豆
用料：
2只鸭腿
若干土豆
少量油
5片姜
1个八角
1勺料酒
1勺酱油
2小小块桂皮
2片香叶
适量，看自己红干辣椒
3个大蒜瓣
1小撮花椒
1小勺豆瓣酱
做法：
鸭腿切小块，浸泡一夜，沥干备用
土豆去皮，切滚刀块，洗去表面淀粉
准备好香料
炒出鸭腿油，由于油太多了，我盛了部分出来，加入第3步准备的香料和料酒、酱油、豆瓣酱，炒香香
鸭腿炒好后，放土豆，再炒炒。
加入开水炖，关于炖多久，可以尝一下土豆，土豆熟了，鸭腿肯定熟了，因为是腊货，很容易熟的。不要用高压锅，要不然鸭腿太烂了不好吃。
如果感觉盐轻了，就起锅前再加点。我这次做的没加盐，味道很好！我还喜欢把最后剩下的一点汤用来煮苕粉吃，充分利用，哈哈
四季豆猪肉馅饺子
每一顿饭都需要好好记录下来❤️
用料：
500克四季豆
500克猪前腿肉
两根小葱
少许姜
少许热油
适量料酒
适量生抽
少许老抽
少许鸡精
1个鸡蛋
少许香油
少许十三香(根据个人喜好)
适量盐
做法：
1.猪肉买回家要自己剁喔  这样肉吃起来有劲道 香！剁猪肉的时候可以把葱姜放一块剁，省的单独切的时候辣眼睛啦🤪
2.四季豆一定要用开水多煮一会哦~不易烂☺︎
3.和肉馅的时候除了热油以外把其他用料全放入进去沿着一个方向搅喔  最后加热油💦

1.面团制作：300g中筋面粉(高筋低筋都可以啦)＋30g玉米淀粉和匀 加入开水和面  记得最后加俩鸡蛋哦~有劲道的不得了😋
包完啦 等待下锅开~因为加了玉米淀粉做出来的饺子Q的呢blingbling的贼好吃🤪
低碳～只要1小时就可以吃到的冻好的自制冰淇淋
10分钟制作，40到50分钟冷冻，总之一小时你就可以吃到的超简单自制冰淇淋，特别适合心急的宝宝们
用料：
100克奶油
50克（根据自己喜好增减）奶油奶酪
15-30克椰子油/黄油
适量柠檬汁（可无）
0.2克喜马拉雅粉盐（可无）
适量赤鲜醇糖
做法：
奶油奶酪隔水或微波炉融化打匀
奶油加糖 柠檬汁 盐 打发至七成
椰子油融化
奶油奶酪加入奶油 打匀
再加入椰子油 继续打匀
我喜欢干一点口感 所以又打了一阵 比较成型
分出一半加青叶汁粉
勺子挖成随意的小球，和空气接触面积更大 、利于冷冻
原味
青叶口味
放进冷冻室
四五十分钟就硬了
开吃
口感很细腻
是不是超级简单
自酿葡萄酒
红酒有美容抗衰老的作用
葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
用料：
5斤巨峰葡萄
1.2斤冰糖
1个特百惠腌泡盒4.3L
做法：
先用剪刀把葡萄一个个剪下来，保留蒂，小心不要弄破表皮
用水冲洗一遍即可，不要冲洗太多遍了，因为葡萄表面有一层白霜叫果粉，果粉对身体无害，而且有利于葡萄酒的发酵
洗净的葡萄沥下水，平铺在干净的桌上，用风扇吹干
利用葡萄吹干的空档，将腌泡箱洗净擦干
将吹干的葡萄分成五份，一份一斤，冰糖也分成五份，一份二两，最后一份四两；然后用手将一斤葡萄捏碎平铺在盒底，捏得越碎越好，这样有利于葡萄酒的发酵（之前手一定要彻底洗干净擦干）
再铺一层二两冰糖，以此类推，一层葡萄一层冰糖
铺到最后一层葡萄上面要多加点冰糖，也就是最上面再铺上四两冰糖，留出20%的发酵空间
准备盖上盖子密封发酵
盖上盖放在阴凉处发酵，每天要定时排气和搅拌盒内的葡萄，一般9-10月份发酵1个月左右，也可以发酵长点时间，时间越长酒味越浓
土豆胡萝卜虾滑煎饼
家里做一次虾滑的分量比较多，分成小份冷冻起来，吃火锅，汤锅，煮汤，煎饼都方便。
煎饼4人份，50克左右的饼能做12个。
用料：
200克土豆
100克胡萝卜
50克面粉
150克虾滑（自制或市售）
100克（可以用1个鸡蛋＋50克水）水
3克盐
3克砂糖（可省）
1/4茶匙白胡椒粉（可省）
做法：
胡萝卜土豆随意切块
料理机打碎或手工剁碎，小美料理机设置3秒速度5。
加入面粉，虾滑，水，盐，糖，胡椒粉
搅拌均匀，小美料理机设置5秒速度3
六圆盘锅里滴一点油，6个饼只要这么一丢丢
用刷子把每个圆孔都刷上油
舀入面糊，每个50克左右
盖上锅盖，火力选择中火
两三分钟后，面糊表面收水，带半透明状的时候就可以翻面了
两面都是焦黄色就出锅
广式肠粉Diy
现在全网流行嚯嚯面粉，从中筋玩到低筋，再到高筋，现在开始玩澄粉。今年寒假广州点都德吃了肠粉，意犹未尽。技术方面不如厨房大师，肠粉两端薄厚不均，但第一次做，口感还是很不错的，小朋友因为自己做的吃了很多。
用料：
250克肠粉套装
3个鸡蛋液
50克韭菜
100克猪肉馅儿
少量油
做法：
第一步拆开从佳品买的肠粉套装，这个套装材料还可以以后做北方凉皮，南肠粉北凉皮通用。
粉和水的比例是1:2，我这次和了500克粉，建议3-5口之家就250克粉足以吃一顿。
烤盘刷上薄薄一层油，把调好的米浆铺盘，越薄越好吃，一般家里的汤勺两勺差不多。
撒料，我家没香葱用韭菜替代；我家没火腿培根🥓用猪瘦肉馅儿替代，就地取材一把。
料撒均匀
撒蛋液
上火，放锅里蒸两分钟，起泡就熟了
这个小夹子小朋友很喜欢玩。
用套餐里送的刮板开始卷肠粉
走起第一个
装盘，后面只顾着吃忘了拍撒酱料的照片了，在肠粉上面洒一层豉油或者海鲜生抽就可以吃了，讲究的可以针对肠粉套餐里的说明书自制蘸料。
芦笋炒虾仁
用料：
虾仁
芦笋
春笋木耳
红萝卜
油
盐
料酒
白糖
白胡椒
葱姜蒜
做法：
虾仁洗净，用料酒、盐、白胡椒粉、葱，姜腌制去腥
锅中倒入清水，烧开后放入盐，油，将芦笋焯水，捞出后用凉水冲洗，保持芦笋的颜色碧绿
将春笋切片焯水
红萝卜切薄片焯水
木耳撕成小块焯水备用
热锅凉油，油温升高后，放入葱姜蒜煸香
放入腌制好的虾仁翻炒，加入料酒，盐，糖，白胡椒粉，再将焯过水的芦笋、春笋、木耳，红萝卜片放入翻炒均匀出锅
营养丰富，口感鲜美的双笋虾仁就做好了
牛轧糖（水饴版）
一直以来想做这个版本的牛扎糖，口感要比棉花糖版好，前调花生蔓越莓抹茶香，后调奶香。好吃到根本停不下来。
用料：
1个鸡蛋
500g烤花生
150g糖
4g盐
60g水
70g黄油
400g水饴
120g奶粉
做法：
准备材料 黄油要用烤箱低温融化 其他材料备用
准备一个锅熬糖，放入水饴，糖，盐，水。
我一般用这个糖
盐慢慢放进去 别过猛
差不多混合是这个样子
先中火，锅中出现小气泡翻滚换小火。观察温度计
小火慢弄
一般这个时候很慢，可以准备别的去
再找一个锅可以放下打发蛋白的那个盆的锅
打发一个鸡蛋的蛋白
喜欢原味不用加抹茶，我做的这批是抹茶的
把锅里的糖慢慢倒入打发蛋白的那个盆里，并坐在热水锅内。且边倒边搅拌
再倒入融化的黄油 搅拌
继续倒入奶粉 充分搅拌 这个时候仍然把盆放在热水锅内
混合均匀的样子
再倒入花生喜欢蔓越莓的可以根据喜好加入
按压的频率决定了口感中的嚼劲
整形神奇其实是擀面杖
整好放倒温凉 
用重一点的刀 切
花生最好是自己烤的香 颜值还不错吧
硕大的花生仁  你值得拥有。
蜜豆鲷鱼烧（轻食机版）
简单，快手的蜜豆鲷鱼烧
元气满满的一天，从早餐开始😉🥞
用料：
50克色拉油
3个鸡蛋
60克（喜欢吃甜的可再加几勺蜂蜜）细砂糖
100克牛奶
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
6克泡打粉
适量蜜豆
做法：
色拉油➕鸡蛋搅拌均匀，➕糖、蜂蜜、牛奶搅拌均匀，筛入混合的粉类（低筋粉，玉米淀粉，泡打粉），分三次过筛，用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑状态，提起面糊低落顺滑不间断。盖上保鲜膜静置15-30分钟左右。
静置好的面糊，装入裱花袋中，剪小口，早餐机预热3分钟，刷色拉油，挤入面糊到模具的三分之一处，放入蜜豆，再挤满模具，盖上盖加热5分钟左右上色即可出炉
做好啦😍
摆盘拍照📸✌️
简单快手😍
完美😘
芋圆珍珠
纯粹是家里有多的小芋头，为了不浪费所以简单做做。
并不是很专业！！如果有啥专业问题，也不清楚，全是自己摸索的经验，前后做了3次，要确定自己有足够的时间和精力，因为要揉合材料一段时间，使之充分融合，如果觉得自己能力有限，请叫妈妈帮忙😋（我基本上就是妈妈在揉）做的不算完美，但是口感很相似。由于做的时候手上都是面，照片没拍全。拍的也很随意，材料很随意。虽然不完美，但是自己做完很开心！
用料：
（看你想做多少）5个芋圆
500克木薯粉                                   
200克水
（甜度可自己控制）200克红糖
10克白糖
做法：
准备好芋头，去皮（我的小芋圆很难去皮，建议大家买紫色里面有点点的大芋圆 比较好切 也比较香 ）上锅蒸，用筷子戳一戳，能戳通就可以了。（我大概蒸了20分钟）蒸久一点搅烂的时候容易些。（如果是做红薯、紫薯、南瓜一样 一起去皮 分开来蒸烂）
将蒸好的芋头捣烂，加入适量糖，（甜度可自己控制）木薯淀粉，分开来放木薯淀粉，边搅拌边放，可以控制放的量，及时调整。

大致木薯淀粉的量是芋头的一倍，就是芋头：木薯淀粉：1:2。搅拌差不多了就可以用手像揉面团一样揉一揉。
最后就是揉的比较能成型就可以了。自己可以适量调整淀粉的量。


珍珠
水和红糖差不多的量，将红糖放入水中煮开，一定要煮很开，然后放入木薯淀粉是水的4倍。因为珍珠主要就是淀粉，所以淀粉量要足，也是分开一点点混合。

如果混合后出现面团无法定型的情况的话，把面团放入煮红糖的锅里，开小火，一边加热，一边搅拌，直到面团可定型为止。一般情况下将红糖煮的很开放入淀粉也不太容易成团。所以建议直接把淀粉放入煮着的红糖水中，虽然锅底会有糊的块块，但是也算是成功了。
成团的不同面团，根据自己的喜好搓团或者切长条。（本人比较懒，不想一个个搓了，不好看见谅😁）

最后煮！提前准备好一杯冰水，可以放入冰箱冷冻一段时间。
一定要在煮开水后加入芋圆或珍珠，
芋圆不要煮太长时间会散开，芋圆煮好后，马上放入冷水中，泡越久越Q。拿出来直接放入要吃的红糖水等等中就好，不要再煮一遍！！会烂掉。
珍珠可以煮久一会，根据你的大小，（建议搓小一些，煮的时候比较短）煮10到20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷10分钟。10分钟后就可以拿出放入冰水中。同理。


后续

其他吃不完的可以不用煮，盘子上撒一些面粉防粘，盘子放入冰箱，等稍微硬一些互相不沾就可以放入塑料袋中冰冻保存了。芋圆大概可保存几个星期。珍珠最好越早吃早好。
超好做好记好挤好吃的黄油芝士曲奇百搭配方
从一个小白到现在也算做了饼干、面包、蛋糕，有失败有成功，都是在跟下厨房的好多很赞的老师们学习后才不断的进步。由于曲奇做法简单，而且我家孩子特别喜欢吃，所以做的次数较多，我呢老是记不住那些复杂配方的克数，所以总是想着怎样好记呵呵！以下这个曲奇配方基本是百搭的，而且看到好些曲奇里面都没有添加奶油芝士这个东东的，有一次在参考了一个超好挤的曲奇方子后就试着把奶油芝士加了进去，哈哈，很好挤花而且花纹很明显！也可以切块做蔓越莓曲奇！真是一个方子通杀！想给和我一样记忆力差劲的吃货们！
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
40克糖粉
50克奶油芝士                            
25克全蛋液半个
不要放太多，会不好切蔓越莓或蓝莓干若干
做法：
50克淡黄油和50克奶油芝士一起切成小块后，天冷的话坐50度温水，天热就室温，用电动打蛋器分3次加糖粉一起打发，打发到泛白呈羽毛状。
25克蛋液一定要分至少3次放入到打发的黄油芝士糊里，用电动打蛋器打匀。
100克低筋面粉分两次过筛加入，不能再用电动打蛋器，改用小号硅胶刮刀轻轻翻拌，拌到无粉状态就可以。这时的面团松软，不粘手，有一定的可塑性。
要挤花的就可以装袋了，如果要切片的就可以加果干后造型，在冷冻半小时后取出切片。
我是10升的小烤箱用了180度预热后烤15分钟就好了，期间要注意观察靠里面的最外面的会先烤好，曲奇饼干的边缘开始上色变深就好了。取出装盘自然变冷一晚上就可以密封装袋了！
蒜苔炒肉
最近自己在家，所以做菜频率高了起来，要多多进步哦！一人食，量不大～
用料：
1小把蒜苔
一小块肉
适量蒜末和姜末
做法：
蒜姜切末～
蒜苔洗干净后切段～
肉切成丝～我没有腌制～如果你喜欢，可以加些料酒，盐，蛋清等腌制一下～
起锅，倒油，倒入蒜姜末炒一炒～不要炒太久，容易糊！
加入肉丝煸炒，可能油放少了，加入肉丝后，有点粘锅，这时倒入一点点水！
肉丝半成熟时，倒入蒜苔，不要认为有水（不多）会让蒜苔不脆，没了口感！⚠️亲测，还是爽脆的～炒到蒜苔外皮微皱，然后倒入少量酱油，鸡精，再翻炒一会～夹起一根尝一下，看看熟没熟～熟了，关火，放入一点点盐～
开吃！
泡菜豆腐汤
全素版泡菜豆腐汤
用料：
韩国泡菜
老豆腐
葱蒜
辣椒酱
做法：
老豆腐切成小方块，泡菜切断
锅里放油烧热，下葱末和蒜末
下泡菜段，老豆腐翻炒
加一碗水，小火煮5分钟
加一勺辣椒酱，加盐调味
出锅
酸辣手撕包菜
很简单的一道菜   用心去做的   特别好吃   好吃到舔碗   #手撕包菜#   #圆头菜#    #大头菜#
用料：
适量油
按人口包菜
适量陈醋
适量盐
少许蒜
少许蚝油
少许糖
适量干辣椒
少许生抽
少许酱油
少许味精
做法：
把包菜用手撕小块 备用
干辣椒用手撕碎   葱切片  蒜用刀拍一下 切碎  备用    
起锅烧油   下入干辣椒、蒜、葱 超香 
放入包菜翻炒 加入 耗油、生抽、酱油（少许）翻炒均匀    放少许糖   醋适量 翻炒
放入适量盐   味精翻炒一分钟   出锅      简单好吃的手撕包菜就做好了
蒸荞糕
用料：
荞面粉「自发」420g   
温水540g 
绵白糖80g
鸡蛋4个 
2克安琪酵母
芝麻适量
做法：
 买的荞面粉，是自发的，比较方便，我也是第一次做，不敢做太稀，怕会漏出来
洗一个稍微大一点的盆（方便搅拌），加入荞面，鸡蛋，安琪酵母搅拌。如果不加水也可以加牛奶，看个人。加的水在35度左右。

荞面搅拌好以后。蒸锅底层加水，加热五分钟，把装有荞面的盆放在蒸锅里，盖上盖子，静置15~30分钟发酵，面团蓬松，表面有蜂窝状即发酵完成。
准备一个饭帕「平时整饭的步」也可以用碗，不过没有饭帕整出来的好，电饭锅先把水烧开。

用蒸锅更好。火力比较大。
把流质的荞面倒进饭帕里，我这次弄得有点点干，就是怕水多了会漏，事实证明，不会。撒点芝麻
 盖盖子，蒸20--30分钟左右就成型了

有马蜂窝状就可以啦。
用电饭锅勺子划几口
紫藤花食谱集合（抹茶拿铁，抹茶戚风三明治等）（1）
今年特别想吃花。上个月吃了玉兰花，这个月必须是紫藤花，从冬天就等着它们开花呢。花期太短，与其零落成泥，不若让我吃了吧～。虽说是食谱，还合集。但实在是不够具体，见谅。至于“还有合集（2）吗”？看我懒病犯不犯，犯多久吧～
用料：
紫藤花炒蛋三明治
1个鸡蛋
适量洗净荫干的紫藤花
1片全麦吐司
1片三明治奶酪
抹茶拿铁配糖渍紫藤花
2包抹茶拿铁速溶粉
300毫升（反正一杯）牛奶
适量糖渍紫藤花
抹茶戚风三明治
1块抹茶戚风
适量喷射鲜奶油
少许糖渍紫藤花
蒸紫藤花
少许色拉油
适量面粉
适量洗净荫干的紫藤花
适量辣酱（自己喜欢的酱）
做法：
紫藤花炒蛋三明治：全麦吐司铺一片芝士，入烤箱160度5分钟。
一个鸡蛋打散，将洗净荫干的紫藤花倒入蛋液中拌匀。蛋液倒入热油不粘锅，用筷子不停划散蛋液，加少许盐，直至熟。生熟程度按照自己喜欢以及鸡蛋的新鲜度，新鲜的鸡蛋可以半生熟。然后将鸡蛋铺到烤好的吐司上，也可撒少许现磨黑胡椒和玫瑰盐
抹茶拿铁配糖渍紫藤花：两包速溶抹茶粉，加300ML冷牛奶，搅匀。撒上糖渍紫藤花。
喝吧～。
抹茶戚风三明治：抹茶戚风居中割一刀，不要割到底。在切口中挤入喷射鲜奶油，顶上放上糖渍紫藤花，将花用叉子稍稍按入奶油中。
蒸紫藤花：紫藤花洗净荫干，装入保鲜袋，倒少许色拉油（不要用有气味的油，以免唐突了清香怡人的紫藤花～）。捏紧袋口，使袋子鼓起，摇晃袋子，让每朵花都均匀拌上油。然后打开袋子加少许面粉，继续摇匀。静置两分钟。再加面粉再摇匀，到照片状态：面粉均匀附着在花瓣上，面粉不要太多，少量多次加。然后蒸锅上汽后蒸8分钟。我放竹蒸笼在松下蒸烤箱原汽蒸15分钟。
拿出蒸笼将花用筷子拨散。加自己喜欢的酱或者自己调的蒜蓉汁等。
拌匀。
格蕾派饼
吃起来比曲奇酥的小魅力٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)♬‧*˚✧
完成时间：100分钟  
保鲜期：常温下 5 天
用料：
160g黄油（不含盐）
60g糖粉
1小撮盐
2个蛋黄
240g低筋面粉
1/4小勺泡打粉（放入低筋面粉）
20g橘皮果酱
1个全蛋液
做法：
将黄油放入无油无水的容器中，用打蛋器高速搅拌为奶油状。将糖粉分3次加入，每次充分搅拌后加入。
加入盐，搅拌至变白后，加入蛋黄，混合均匀。
加入橘皮果酱，用打蛋器低速搅拌至柔滑。
将低筋面粉和泡打粉混合，分三次加入，搅拌至没硬块。
用保鲜膜包好，放入冰箱中醒发1个小时。
在案板上撒一些面粉。将保鲜膜撕去，用擀面杖擀为1cm厚。
用模子刻出面饼。间隔一些，放在铺好油纸的烤盘中。
用牙签或小刀在面饼表面画出格子花纹。
在面饼表面刷上全蛋液。
放入预热到160度的烤箱中，烘烤15分钟左右。
鳝鱼干生滚汤
店内有一些剩下的干货边角料，今天阿一给大家做一碗鳝鱼干生滚汤。
用料：
40克鳝鱼干
3-4只对虾
10克瑶柱
50克猪腱子肉
少许姜丝
少许盐
少许酒
做法：
将材料准备好
鳝鱼干剪成入口状大小
对虾干在温水中浸泡30分钟左右，洗洗干净备用。
瑶柱浸泡30分钟左右
猪肉切成片状用一点油浸泡起来
生姜切丝备用
将泡洗好蟮干，起油锅，爆炒至蟮干弯起，注入5-6碗水，加入姜丝，碎瑶柱（泡的水同时加），大火烧开，改中火烧5-8分钟，加入瘦肉，青菜，加盖烧5分钟，加入对虾，再烧2分钟左右即可。

对虾，瑶柱，会有稍稍咸鲜味道，此时试汤味道，如还觉得不够味道，可加入适量的食用盐即可食用。
汤品咸鲜，高钙补蛋白质，营养十足，蟮干经炒后，没有腥气，腱肉油腌，吃后口齿留香，快手，简单。适宜全家饮用。
超级好吃的蟹味菇
家里宝宝不爱吃菇类，每次都变着法子让她多吃点，菇类里有很多的氨基酸，是很好的营养
用料：
适量克盐
适量只味菇蟹
2个白玉菇
3朵香菇
5个鱼面筋
适量葱姜
3瓣蒜
淀粉
做法：
用三到四个，洗干净
蟹味菇
家里昨天还剩的5个鱼面筋
三四个瑶柱，不加也可以，正好家里有就加了
三四朵香菇，泡发，切丝
洗干净，白玉菇切片
菇类烧一定要放大蒜，会更香
下油锅炒
放入鱼面筋爆炒
加水盖盖子煮
煮好了加入适量的盐调味道，最后加入淀粉勾欠
最后装盘，加入葱
纯手工阿胶糕
有一种味道，以独有的美味口感
提醒女性“内调”很重要～
 纯手工阿胶糕
早上空腹配温水，吃起来😊
用料：
阿胶片
黄酒
红枣
核桃
冰糖
枸杞
黑芝麻
做法：
第一步：黄酒浸泡阿胶24小时

第二步：小火慢熬，不断搅拌至阿胶全部融化
第三步：化完后大火烧开再转小火
第四步：继续小火慢熬
第五步：加入黄冰糖，不断搅拌至冰糖全部融化
第六步：小火搅拌直至中间出现密集小泡泡
第七步：继续小火慢熬，直至出现大鱼眼泡
第八步：熬至粘稠 出现挂旗
第九步：依次加入核桃红枣枸杞黑芝麻，快速搅拌均匀
第十步：搅拌均匀后迅速出锅装入冷却盘，压平，可掀开油纸看到美美的拉丝
第十二步：冷却一晚上即可切糕
切条～
切片～
包糯米纸
装袋密封～
香菇青菜百合粥
冬季，多吃点百合润肺降噪，王大夫推荐的哦。再搭配青菜，香菇，一碗美味的咸粥就搞定了，老少皆宜。
用料：
50克百合
1小杯大米
5克盐
3朵香菇
1根芹菜
做法：
大米熬熟，长胖，软烂了就是熟了
香菇，芹菜洗干净
百合掰成片
三个都切成粒，等米粥熬熟了，放进去，再沸腾时候就都熟了。放入一小勺盐，滴几滴香油
喝碗这种粥，好舒服
红烧鲤鱼
别看样子不好看，是因为锅太小。但是不影响味道，一步步严格来做，味道绝对可以称赞！
用料：
条鲤鱼。               1
根葱。                    1
片姜。                   7
瓣大蒜。              8
菜勺醋。                   1
个干辣椒。            3
菜勺料酒。                 1
菜勺生抽。                  1
淀粉。    抹匀鱼身即可
个八角。                    1
根香菜。                    2
粒花椒。                   20
菜勺老抽。                   1
盐。                        适量
白糖。               按口味
做法：
选鱼，最好是黄色鱼身红色鱼鳍的野生鱼
把鱼处理，去除鱼腥线，鱼腥线在脖子处一刀，尾部一刀，在靠近鱼背部位置挑一下能看到像虫一样的白线抽出
鱼处理完毕以后在鱼肚子里塞入葱姜蒜填满，在鱼身上划几刀口子便于入味。然后在鱼身上抹盐，再倒上料酒，研制20分钟。腌制好以后在鱼身拍上淀粉备用
小火热油，一菜勺油，把鱼煎炸至双面金黄捞出备用
用剩余的油放入备好的另外一半葱姜蒜干辣椒，放入锅中小火炒，最好再加两汤匙老干妈。加入料酒，生抽，老抽，白糖，盐，料酒，蚝油也可放一点翻炒。然后加水
水开以后将之前炸好的鱼放入锅内。加入八角，花椒，香叶等大料。小火慢炖，开锅以后，大火收汁。
收汁以后，把鱼捞出，撒上两颗香菜。然后再将汤汁倒入香菜之上。即可
小娃全程自己做的零食 磨牙阿拉棒
在家闷了好多天，娃太无聊了，一天不知道要翻多少次食品柜。今天就让她们自己动手做点零食，闲着的时候可以磨牙。做法简单灵活，可以让娃自己选择加蔬菜粉可可粉调色，也可以变换形状(我家打算下次做个骨头形状)。如果有面包机娃可以全程自己完成。
这款饼干虽然是死面烤的，但成品还挺酥脆，也非常适合长牙的宝宝当磨牙饼。
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
25g奶粉(分量随意)
45-50克水
20克糖
做法：
把所有配料放入面包机，揉成光滑面团。愿意加颜色也可以可可粉或者蔬菜粉一起放入。没有面包机就手揉也很快，不光滑没关系，放一边松弛二十分钟再揉就会很快光滑。
面团揉好后盖湿布松弛半小时，松弛好的面团才容易擀开。
面团慢慢擀成
5cm厚的大圆片，能擀成方形更好，每条饼干长度更均匀。
厚面片切成条，拧几圈造型，摆入烤盘
烤箱预热150°，烤40-50分钟。开始上色后盖锡纸防止烤焦。应为要把里面烤透，可以选择低温慢烤。三十分钟可以拿一个出来放凉掰开看看里面透了没有。
关火后不要拿出来，在烤箱慢慢放凉，芯里会更透。
放凉后密封保存。宝宝慢慢磨牙吧！
变废为宝的芹菜叶子天妇罗
喜欢吃天妇罗，很多食材都试过，觉得芹菜叶子也很好吃，今晚的夜宵就是它啦
用料：
克芹菜叶
克低筋面粉
白醋
少量盐
黑胡椒
油
做法：
芹菜叶洗干净，大大老老的最好。2、3枚连在一起的也可以
低筋面粉，加水调稀释到挂壁滴下，放一点白醋，放一点盐（少量）调匀，过一会就看到小细泡
把芹菜放进去蘸满面粉浆，滴一滴面粉进油锅，就可以下锅，放进去是要摔出来，造型就不会缩成一团了
炸到一定程度感觉硬了再翻身
出锅啦
每一片都松脆清香，可以撒上盐粉、黑胡椒粉
柿子炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2中等或1个大的西红柿
少许糖
少许盐
少许蒜
少许一品鲜酱油
少许鸡精
做法：
1.锅中倒油带热，放入鸡蛋炒熟，盛出待用
2.锅中少许油，放入西红柿，翻炒，放入蒜片，翻炒，在放入盐，糖，酱油，鸡精，少许，翻炒，放入鸡蛋。
3.盛出。
荔枝酒
1.鉴于太多朋友问没有清酒，用别的酒可以吗。这里统一回答：可以，只要是没有添加其他味道的透明无色的酒都可以。例如广东米酒、九江双蒸、高粱酒、二锅头、韩国烧酒等，都可以的。
2.关于清酒是什么，有什么功效的问题，统一回答：请问百度百科吧，里面有详尽的答案。
3.关于哪里可以买到清酒，哪个牌子好的问题，统一回答：在有卖进口食品的大型超市，都可以找到。例如吉之岛百佳家乐福之类的。我买的是吉之岛最便宜的中国产清酒，其他的牌子请自行分辨，我对清酒也没什么研究。

作为广东人，这个季节最有优越感了，从荔枝到龙眼到芒果到山竹到火龙果到菠萝蜜，水果摊上张灯结彩，热带水果可以无缝接驳地从初夏一直吃到秋天。
那天看了@Pan小月 录制的节目，里面提到了荔枝酒，第二天赶紧捣鼓了一罐。一个个荔枝剥光后赤条条地泡入清酒里，白嫩的果肉更显晶莹剔透了。只消一两天时间，就可以喝了，开盖那一刻，浓郁的果香扑鼻而来，入口像喝荔枝汁，爽口清甜，等下肚后，才感到一股温热涌上来；等一整杯喝光，头微微发晕，才惊觉自己喝的是酒啊！

—————————————荔枝酒续集第四天——————————————
荔枝酒泡到第四天的时候，竟然开始冒泡发酵，这是我预料之外的。
后来上网查了，发酵是正常现象，泡过的网友都说需要放3个月以上才可以喝。so。。。就让它好好泡会澡吧！秋天见咯！

——————————————荔枝酒直播 一周——————————
一个多礼拜，昨晚打开闻了一下，不但木有异味，酒味和果味都比之前更浓郁了！因为荔枝是容易变坏的水果，而且我用的是清酒度数不高，所以真的好怕变坏了！持续关注！

——————————————荔枝酒直播 25天——————————
现在大概25天，荔枝酒已经没有泡泡，底部有白色的沉淀物，而且酒体变澄清了，应该是发酵结束。打开瓶盖闻了下，没有异味，但酒味非常浓，估计度数在发酵过程中提高了。

——————————————荔枝酒直播 一年——————————
大概3个月的时候，把荔枝捞了出来，喝了一半，然后就一直放在那了。直到前几天朋友来吃饭才重新开封。虽然没有了荔枝在里面，但酒本身的发酵并没有停止。经过一年酝酿的荔枝酒，有别于刚刚泡下那股香甜冷冽，现在无论是酒味还是荔枝味，都更香醇，有股厚重的感觉。酒体变得澄清而金黄，而味道也更酸，不能喝酸的童鞋，这个时候可加点冰糖调味。建议第一次泡的童鞋，可以泡两罐，一罐当月喝，一罐一年后再喝，可以对比一下两种不同的风味。
用料：
1斤荔枝
一瓶约350ml清酒
一大块冰糖
做法：
泡酒的瓶子先洗干净，并消毒，晾干。
荔枝剥壳，放进瓶子，倒入清酒，加入冰糖，轻轻摇一下。
密封1-2天就可以喝了。
泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾！
养胃秋润の山药/淮山薏米猪骨汤
山药/淮山养胃
薏米祛湿
玉米健脾开胃
猪骨/扇骨补脾益胃
是一年四季都可以喝的“广东汤”
用料：
500克猪骨/扇骨
1根山药
一把薏米
1根玉米
这材料我是两人喝的份量
做法：
扇骨（排骨猪骨扇骨都可）焯水备用
洗干净薏米（喜欢的可以泡一泡）
把玉米切断，山药切片，两片姜片加水煮开
水煮开后放入扇骨和薏米
再次煮开后小火焖煮60分钟
出锅钱撒盐调味即可
酸奶鸡蛋饼
这款酸奶鸡蛋饼无油无糖、当然了，酸奶里面本身含有少量糖份，吃起来口感松软，浓郁的酸奶味，应对不爱主动吃饭的小屁孩超好，看图3就知道了，我说我给她拍照，她没时间搭理我，光顾着吃！
材料：酸奶100克、鸡蛋一个、面粉45克（普通面粉、小麦粉、蛋糕粉都可以，蛋糕粉就是低筋面粉，低筋面粉就是蛋糕粉！）、没有电子称就用汤匙4勺半满的面粉
用料：
材料看上方
做法：
材料
混合在一起
将鸡蛋、酸奶、面粉倒在一起用筷子搅拌均匀至无颗粒状
不粘锅开小火烧热，用汤勺舀一勺面糊倒入锅中
面糊起泡泡时翻面，两面微微发黄即可
🔥超简单有没有，如果你不需要拍照，可以直接将面糊一次性倒入锅中，煎至面糊起泡泡翻面煎至双面微微发黄，这样成品就是一个大的酸奶鸡蛋饼啦
不过小宝宝吃，还是建议做小一点，拿起来吃也很方便！
超松软
早餐必备
好吃
简单好吃的凉拌——青豆腐丝
我最爱吃的凉菜，过节给朋友做了，吃光光！还很简单！青豆腐丝我在山姆超市买的，网上也应该有吧，很健康很好吃！调料很简单，比例看自己口味！藤椒油更串一点，四川味更浓，花椒油比较香吧。
用料：
适量青豆腐丝
适量木耳
一勺生抽
适量盐
小半勺（看口味）白糖
适量（看口味）花椒油（或藤椒油）
适量香菜
做法：
把青豆腐丝，黑木耳（事先泡发好）冷水下锅，煮开1-2分钟盖盖儿闷5分钟，捞起后拌入调料，最后加入香菜，就可以上桌啦！
ps：如果煮过了，就晾一会，豆腐丝就会硬一点，我买的就是这样的。
剁椒香菇炒滑鸡
很多市场买的饲料鸡都有股味道，用剁椒去腥提香，会有意想不到的效果！
用料：
朵香菇
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
片姜
根葱
做法：
嫩鸡
鸡肉用生粉，沙姜粉，盐，蚝油腌完后加油拌匀，鸡腿介刀，最好是用手抓到起胶。鸡肉更嫩更入味！没有沙姜粉用盐焗鸡粉代替，但不必放盐
爆香姜片，红葱头，香菇，倒入鸡肉不停翻炒炒快干身时加入剁椒，酒翻炒，最后滴醤油，香菜。香又嫩又下饭的剁椒香菇炒滑鸡
鸡腿
鸡肉，
香菇
女儿的最爱
我望腿止饿
红烧日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
小半根胡萝卜
2个青椒
适量酱油
1勺蚝油
1小勺淀粉
做法：
青椒去籽和胡萝卜都切好装盘备用
淀粉加水调匀备用
锅中放入油烧热，豆腐切小段炸好乘出放一边备用
（炸豆腐时锅中油多些，炸好后把油全部倒出去）
锅中加入青椒胡萝卜翻炒一会儿
加入酱油蚝油翻炒一下
加水放豆腐，水开后中火煮2～3分钟
倒入水淀粉，翻炒一下出锅，香喷喷的
家常炒面（普通面条）
直接用普通的面条就可以做出好吃的炒面呦！
用料：
一人份面条
一颗西红柿
一根胡萝卜
一根火腿肠
适量葱
适量干辣椒
适量孜然粉
适量酱油
一小勺糖
煮面时加两勺 炒面时加一勺盐
适量（不喜欢可不加）花椒粉
做法：
锅中下水，两勺盐，等水开下面，煮至八分熟，捞出放在凉水中激着。放在一旁备用。煮面汤不要丢，等会可以喝。
葱，西红柿，火腿肠，干辣椒切丁，胡萝卜切片。
热锅下油，放葱花炒香，下火腿丁，翻炒一会儿。
下西红柿，胡萝卜，红辣椒，炒至西红柿变软，加一点点水（千万别加多，就加一点点）。
加酱油适量，孜然，糖，花椒粉，盐。炒至稠状
面滤干水，加入锅中翻炒至面条变色，因为之前煮过，所以不用炒太长时间。
翻炒过程中可以尝一下，味不足可以再加点酱油。一定要炒的均匀。
大功告成！
汤也可以喝，味道很不错。
汽锅童子鸡 上手快不油腻
临近暑假，孩子的一日三餐都在家里吃了，大热天下厨房，绝对是件糟心的事。这道菜有营养又不用一直站在火炉边，而且最重要的是原汁原味不油腻，操作简单上手快。
用料：
1只童子鸡
2朵鲜香菇
根葱
片姜
克盐
做法：
首先要找个能让汽锅稳稳坐在上面的底锅
冰鲜童子鸡2斤左右的一只，洗净切块，去鸡头鸡屁股鸡脖皮，均匀放在汽锅上，鲜香菇切成4块一同放入，加葱段和姜片，撒上盐。
底锅内加水至锅把手下端，把汽锅放上面，大火烧开然后中火。由于家用底锅都不太大，所以1小时左右，底锅内要加一次水，再大火烧开转中火。
2小时后关火，撒上枸杞、葱花，一锅香气诱人的汽锅鸡就出炉啦。
用童子鸡烧不油腻，汤匙内的汤非常清，适合现代生活。
香辣猪蹄
香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富。
这道菜做法略为复杂，但是味道相当棒，值得一试
用料：
1只猪蹄
3个八角
2片香叶
2块桂皮
适量老抽
干葱姜
小搓冰糖
适量盐
粒花椒
一盘干辣椒
2个草果(可不放)
适量美人椒
做法：
猪脚洗净，（买猪蹄的时候最好让老板剁小块一点，这样容易熟，容易入味）在沸水里煮一下，去除浮沫。
猪脚绰好水捞出用冷水冲洗干净，控水备用
适量姜片，花椒数粒，香叶适量，草果2个，八角3颗
锅里倒油，五成热时，下冰糖，小火，慢慢炒至完全融化
然后糖汁会变成酱色
倒入猪蹄翻炒，炒至上色，猪蹄翻到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
猪蹄与大料混合翻炒几下，加入清水莫过猪蹄，
大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖软烂，我炖了1个半小时
炖好后，加入适量老抽
少许盐
翻炒均匀，大火收汁
大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要
再次准备材料：姜片，蒜片适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒（如图）
干辣椒剪段，多一点，我用了一盘的干辣椒
，大家可以选择不太辣的干辣椒，抄出来很香 也不会太辣
锅里适量油烧热，放入剪好的辣椒段，小火炒香
在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒
调料炒香，放入煮好的猪脚翻炒。加适量盐，适量味精翻炒
倒入葱丝翻炒
最后倒入熟白芝麻即可出锅
天使虾球意面
用料：
2颗番茄
10颗虾仁
1根火腿肠
少许意大利面酱
少量洋葱
1颗蒜
少许盐
少许白糖
意大利面
做法：
准备好所需材料，先将煮好的意面用冷水浸泡（防止腻锅）
将黄油入锅
放入大蒜粒和洋葱粒，翻炒至香气溢出
将火腿粒先入锅翻炒，随后放入番茄，翻炒至出汁
加入意面和煮好的虾仁，放上意大利面酱，盐，糖，来回翻炒，收汁后撒上黑胡椒粒
美味养眼的天使虾球意面新鲜呈上啦！
香辣猪脚
做了N次猪脚 我们家宋先生不喜欢吃 这次做的香辣味 宋先生吃了好多
用料：
半只猪蹄
2个小米辣
1把花椒
N个干辣椒
1头大蒜
5片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
少许葱 香菜
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
做法：
猪脚用姜片料酒葱烧开水后煮出血末 另起锅放入豆瓣酱花椒炒出红油下煮好的猪脚炒香放葱姜蒜爆炒放点黄豆酱 生抽翻炒均匀放入开水 多放点 保证炖一小时锅不干水
水开后转中小火炖至肉烂 半小时以上加点点盐 吃清淡的试下味道 觉得够味可不放盐 
炖至汤汁浓稠差不多肉也咬的动 放点白糖调味 起锅放香菜段就可以了
肉松咸蛋南瓜粥
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g南瓜
2个咸鸭蛋
50g大米
30g小米
1000ml清水
根据口味添加肉松
根据口味添加海苔碎
做法：
南瓜切成2cm左右的块，咸蛋切碎。
在电饭锅中放入南瓜、咸蛋碎、大米、小米、1L清水开启煮粥模式。
粥煮好后在上面撒上肉松和海苔碎即可。
高粉戚风蛋糕
万事俱备，准备做生日蛋糕坯，才发现低粉用完了😱如果买回来再做时间来不及了，还好家里有高粉，我就想试试高粉能不能做出好吃的蛋糕，怀着忐忑不安的心情做了创新，却收获了意想不到的惊喜！从不喜欢吃蛋糕的朋友一口气吃了两块，吃这个蛋糕的朋友都赞不绝口，我忍不住要分享这个方子，希望家里有高粉囤货的朋友也能吃上美味蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
50克高筋面粉
50克玉米油
60克细糖
30克玉米淀粉
100克牛奶
做法：
蛋黄、牛奶、玉米油家加在一起搅拌均匀。再筛入高粉和玉米粉搅拌均匀。
打发蛋白，糖分三次加入。
蛋白与蛋黄糊分三次搅拌均匀。
放烤箱160度烤55分钟。
香喷喷的松软蛋糕出炉啦！
细嫩的蛋糕坯✌
小山进戚风
用料：
1克岩盐
10克自制香草精
55克低粉
55克高粉
4个蛋黄
40克自制香草糖
100克玉米油
100克牛奶
4个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入香草糖和盐打散
油隔水加热至55至60度
蛋黄糊加入油和一半牛奶拌匀
筛入低粉和高粉拌匀
剩下牛奶和香草精加入蛋黄糊
拌匀
蛋白加柠檬汁打至粗泡，加糖打至干性蛋白状态
取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
面糊倒入模具中，轻震去气泡
预热烤箱，上下火，中下层，150度70分钟
烤好后立刻倒扣，凉后脱模