xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败超级鲜美的鲜肉包
早餐吃什么？应该是睡觉前最头疼的问题吧🤖
一日之计在于晨，早餐要吃好。今天的鲜肉大包绝对能满足你挑剔的胃😋😋。面皮暄软，馅足汁多。一口开启美好的一天💃💃


怎样把包子蒸得松软掌握这10个小技巧可以帮到你：
1：面粉选取普通的中筋面粉就好了。
2：酵母用温水融开，温水可以帮助更好的发酵，但水温切记不能超过40℃。否则会酵母会被烫失去“活性”，这样的面团决定发不起来哦
3：融化酵母水的时候加10克白糖一起融化，因为白糖是酵母最喜欢的食物，这样更容易发酵。
4：酵母水最好边搅拌分次加入，这样面团和水才更容易搅拌均匀。
5：和面时觉得面团很稀，粘手可以适当加点玉米油或其他无味道的油就不会粘手了。面团太干蒸出来的包子会比较硬。
6：面团要尽量揉到“三光”，即盆光，手光，面光。
7：擀面皮的时候不用揉得太厉害，撒点干面粉防粘，要擀成中间厚，边缘薄。
8：包好的包子要继续醒发20分钟再上锅蒸。因为在擀面皮的时候已经排了面皮里的一部分空气，再次醒发会让包子蒸出来更饱满。
9：水开后大火蒸包子。
10：蒸好后不要马上揭开盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩。
用料：
材料面粉皮
400克普通面粉
4克酵母
10克白糖
220克温水
材料馅料
400克五花肉
5片姜
30克葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2克盐
3克白糖
1勺鸡精
130克水
1克胡椒粉
做法：
温水加入酵母，白糖一起充分搅拌均匀。
酵母水倒入面粉中搅拌成絮状。由于面粉的吸水率不一样，酵母水不要一次全部加入，最好是分次加入根据状态调整。揉成如图的三光状态即可。
盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大。内部成蜂窝组织状即可。
今天室温15℃左右用了差不多两小时面团就发酵好了。冬天的话一半要3—4小时，夏天40分钟左右就好了。
准备葱姜水，姜拍碎，葱头也拍破，加入130克的水。
五花肉剁成肉沫，我是直接在买面加工的。依次加入生抽，老抽，盐，蚝油，白糖，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。在少量多次加入加入葱姜水，边加入边朝一个方向搅拌上劲。要想肉馅好吃，这一步要有耐心。做好的馅放入冰箱冷藏，等面发酵好。
面发酵好之后，肉馅里加入葱花，搅拌均匀。
面团移至案板上，揉光滑不沾手的状态。分成大概45克左右的小剂子。
擀成中间厚，边缘薄的面皮包入肉馅后包成包子
依次包好，再醒大约20分钟即可上锅大火蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。
好吃的鲜肉大包，想吃吗？一起来包起来吧。
零失败的炸鸡腿
在山姆买回了一盒鸡腿，想卤着吃，可儿子还是想吃炸的，正好家里还有一大包面包糠，去年过年时做炸鸡腿失败过一次，这回改良后再试试…原谅我不想写剂量精确到几克，就像何炅老师说的，做菜靠心情，成功看人品😂
用料：
2只鸡腿
2个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
少许十三香
适量料酒
4片姜
适量面粉
适量面包糠
做法：
打孔---摸料---腌制---回温

鸡腿大，入味是个问题，此时的我化身容嬷嬷，拿出扎紫薇的残暴，用牙签把它们戳成了筛子
浑身摸盐，撒了点儿黑胡椒和十三香，因为有小孩子，黑胡椒放的少，拌匀
每个鸡腿上淋了点料酒，就一点，再放上姜片，放在保鲜袋里，打结封口，放在冷藏室里24小时
此图是从冰箱里拿出，回温后的场景

刷油---锡纸包住烤

上回直接炸外面的皮都焦了，里面的肉还没熟
这回先把肉弄熟了再炸，岂非万无一失…毕竟家庭不比肯德基，不是批量生产，也不是天天吃，我们还要考虑成本，不会用很多油泡着炸，也没有专门测油温的温度计。
鸡腿表面刷一层油，锁住水分，一个用锡纸包起来烤，一个直接烤，事实证明包起来烤的比较嫩，而且你还要炸，所以鸡腿嫩一点，水多一点，口感会更好
230°，上下火，预热5′，烤40′，不用翻动

左边是包着烤的，水分没有流失，右边皮要硬些
面粉---蛋液---面粉---蛋液---面粉---蛋液----面包糠

鸡腿晾冷，鸡蛋加盐打散，按上面的顺序，裹鸡腿
来个特写，金灿灿的…
成品，外脆里嫩，配上🍺，再好不过了…

先用高油温，炸定型，再转小火炸至淡黄色，捞出，稍冷后，再复炸一次，待颜色金黄，捞出，趁热吃，味道不要太好，我就吃了一口，都被家人抢光了…

炸过的油，将脱落的面包糠捞出，盛在碗里，可以炒菜，一点儿不浪费…
牛扒摆盘
西餐厅的牛扒太多调味料，每次吃完都口渴，在家自己整牛扒一点也不难。
用料：
两块牛排
适量盐
适量黑胡椒
一根玉米
两朵胡萝卜
小半块青瓜
半个紫洋葱
做法：
洗净牛肉凉干水
锤肉器锤肉
锤到牛扒变薄了即可
洒上盐和胡椒继续锤肉一分钟
用刀背将牛肉两面都打格，这样可使牛肉不缩水，烧开点点油将牛肉下锅煎，煎好一面再反另一边，每一边只煎两分钟，全程煎四分钟就好，煎牛扒剩下的油炒洋葱，玉米胡萝卜煮熟后摆盘
成果出来了，牛肉很爽脆，一点也老。
花式蔬菜腊肠煲仔饭
为了让哥俩多吃蔬菜，下班回来的最佳快手菜！
用料：
2杯大米
2根腊肠
少许紫甘蓝
少许花菜
少许荷兰豆
少许红椒
一个鸡蛋
少许葱
3勺煲仔饭酱油
做法：
大米洗净后浸泡半小时。
上面配料全部切好。
米饭用中火煮，等到锅中水泡由大泡泡变成小泡泡，再到只有一点点小泡在米饭面上。转小火。
开盖，迅速码入上面备好的蔬菜腊肠，中间留出一个小窝窝，打入一个鸡蛋，盖上盖子焖10分钟。一定只能小火哦！
打开盖子淋入煲仔饭酱油，撒上葱花，盖盖子一分钟后，拌匀开吃！
清炒佛手瓜
疫情期间，一定要增强免疫力、抵抗力。常食佛手瓜可以扩张血管、利尿、降血压、增强抵抗力。
用料：
2个佛手瓜
克油
3瓣蒜
1段葱
1勺生抽
做法：
佛手瓜洗净
去皮
切片
葱蒜切末
锅烧热放入植物油，油四分热时下蒜末、葱末，炒出香味之后放佛手瓜，加生抽，生抽也可以不加，味道好，颜色不好，翻炒一会儿，熟了出锅。
佛山瓜要挑选嫩的，老的会硬。
煎饼果子（水磨小米版）
冬天的早餐如何能吃到热热乎乎的全民热爱的煎饼果子！在某宝淘到了这款结结实实的锅，于是试了数次，终于做成了超好吃 ，好看的大煎饼！朋友来家都会亲自动手做一款属于自己的独一无二的大煎饼，想起儿时眼巴巴看煎饼摊主那绝妙娴熟的手法，终于圆了一个梦，达到人生的巅峰！ 想吃的拿起竹蜻蜓转起来啊！
用料：
4只鸡蛋
400克面粉
一段火腿
100克小米
3根香葱
20克花生碎
20克芝麻炒香
若干香菜
若干辣酱（老干妈或其他牌子）
若干咸菜碎
4片脆片
若干面酱
做法：
将小米用清水泡一晚，用不加热的豆浆机加水打碎。如果没有豆浆机可以在超市买小米面代替
打成特别细的水磨米糊
过一遍滤网，将大颗粒的未打碎的米渣滤掉，弃之不用
将面粉倒入米糊中看浓稠度加适量水并搅拌均匀
面糊像上图这样流动性的就可以，原则上稍稀一点比稠的要好用
煎饼锅加热  ，用擦油布蘸适量色拉油整个擦一遍锅体，然后倒入一大勺面糊 ，锅的温度合适就会听到兹啦一声响，用竹蜻蜓轻轻在面糊上转动，均匀摊开，第一个因为锅的边缘温度还不太高，所以尽量摊小一点。
面片稍凝固，四周略微翘起，用铲子沿四周边缘向中心铲动，避免粘锅糊锅，打入鸡蛋，用竹蜻蜓敲散蛋黄并转动摊匀
待蛋液凝固，翻面，毛刷抹酱
撒黑芝麻 辣酱 葱碎 香菜碎 花生碎 火腿条
放入脆片 并把脆片用铲子稍切一下 成长方形 便于下一步卷饼
按脆片的形状对折煎饼
一切两半
完美出锅
以上是工具和用料
牛舌
午睡醒后，突然很想吃牛舌。问了两个朋友都没空，本来想着那就忍忍吧。。。
结果出房门后顺便问了一下妈妈晚上吃什么，妈妈说爸爸买了牛舌耶！
惊喜来的那么突然！
第一次处理这么生猛的食材，忍不住记录一下！
用料：
一只牛舌
少许盐
做法：
牛舌洗净，冷水下锅，煮一下水开后捞起
用凉水冲一下。不烫手后就可以“扒皮”。拔掉淋巴啊，“舌苔”啊，等等一些不好看也不好吃的东西
接下来就可以随心烹饪了。。。
今天家里人不太多，就切了一小部分切片准备煎。。。
剩下的部分分切好每次要吃的量，放入冰箱冷冻保存
可以稍微放一点点盐抓一下，增加口感。然后放少许油（本来我想放橄榄油，但是妈妈说奶奶可能吃不惯，就放了花生油），油热后慢慢煎。
煎到熟就可以出锅了，千万不要煎老了，会很硬！
口味清淡的就可以直接吃了，我还配了点烧烤酱，真香
西红柿牛肉炖土豆
用料：
1个土豆
若干牛肉
3个中等大小西红柿
适量料酒
葱姜
做法：
牛肉切丁水里放料酒焯水
葱姜爆锅把西红柿炒软
加牛肉一起炒几分钟
加水开始炖
牛肉炖到软烂再放土豆，把土豆炖软就可以出锅啦，出锅前根据个人口味加盐
四川油茶diy
带你尝尝小时候的味道
用料：
盐
大米
花生碎(熟)
榨菜
火腿肠
小葱
馓子
做法：
把上面的食材该切的通通切的碎碎的，大小没有要求，怎么喜欢怎么来(你也可以加上任何你想吃的 比如脆黄豆儿，脆豌豆儿，和你喜欢的各种坚果，煮熟的腊肉丁，香肠丁，或者蔬菜末等等)
大米用料理机打成粉末状，如上图
可以开始煮啦，锅中加入适量水，温水开始加入米粉粉，边洒边搅，然后等水的温度慢慢升高，米粉会越来越粘稠，水开后煮10分钟就好啦
放上上面准备好的食材，放上任何你喜欢的调料，我放的是油辣子，麻油，和一点儿盐(没有放猪油  本人是个吃货    我胖啊)
如果你不喜欢香香麻麻的口味，也可以做甜味的，放上白糖  葡萄干或者蔓越莓 加上馓子 也可以放上你喜欢的坚果。
珍珠圆子
又是一道懒人美食呀！哈哈哈....忘记买葱啦！！加点葱白进肉糜里，会更香～
用料：
一块猪肉
4把糯米
适量十三香
适量盐
半勺蚝油
少许芝麻
适量料酒
适量生抽
做法：
1、糯米提前浸泡
2、选后腿肉，有精有肥。买回来自己剁碎（机器绞的口感不好），加入料酒、十三香、蚝油、盐、白芝麻搅拌均匀，静止10分钟
3、浸泡的糯米捞出控干水分，抓少许放入肉糜搅拌（这样蒸完咬开以后里面也有晶莹剔透的糯米）
4、然后抓取少量肉，搓成圆球，在糯米里滚几下，使得外圈都均匀沾上糯米。
5、放进电饭锅，用蒸架放着跟米饭一起煮即可。米饭好了，珍珠圆也就好了！最后可以撒点葱花～完美！
香煎带鱼
用料：
2条带鱼
6克盐
若干葱姜蒜
1勺生抽
少许香油
若干水
50克食用油
若干面粉
做法：
带鱼洗干净切段，加入葱姜蒜，加入生抽和少许香油
所有配料搅拌均匀，加凉白开净泡腌制
放冰箱冷藏一晚
面粉均匀裹好带鱼，放油锅中火慢煎就OK
带鱼头煎好后加水，葱姜蒜，上火蒸，可以做成下饭的卤味
牡丹花
（用12号中直嘴进行制作）
用料：
奶油
做法：
用花嘴较厚的一头在花托圆外抖挤一圈，扩大面积方便下步操作
在圆的表面挤上一层奶油作为支撑
将花嘴薄的一头朝上，放在花托圆内1/2处，微向上翘起20°左右，上下抖动挤出扇形花瓣，六片为一层
将花嘴放置在第一层花瓣交错处的根部，倾斜30-40°，抖动挤出第二层花瓣，需与第一层花瓣同样大小
把花嘴放置在第二层的根部，立起80-90°，抖挤出第三层花瓣。花瓣需略小于前两层，挤第三层时，需在花蕊部位留有足够的空间，使花蕊部分凹进去。第三层挤四瓣花瓣即可
将黄色奶油装入细裱袋内，拔挤出数根花蕊。整体牡丹花必须呈三层，花型圆润。每层之间有应立体感，花瓣有一定翘度，方才美观
炝黄瓜
炝黄瓜超级超级超级简单制作，从洗到装碟15分钟不到就能品尝美味佳肴:爽口、脆开胃。配料就三种:油、盐、蚝油。
用料：
2根黄瓜
1片姜
2瓣蒜
2根葱
2把花生
1勺蚝油
1克盐
做法：
准备所需要的食物。
黄瓜碎切小段，葱、姜、蒜切粒，花生过水。
炒花生微黄即可装出。
锅里炒花生的油放葱姜蒜爆香放盐。
快速到拍好黄瓜。
放蚝油快速 倒入蚝油搅拌。
在放炒好的花生搅拌均匀装碟即可食用。
可可葡萄干软欧包
吃腻了吐司，最近爱上了软欧包。
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
2克盐
3克酵母
30克糖
150克水
10克可可粉
适量葡萄干
做法：
所有材料除黄油和酵母外，入面包机，揉至扩展阶段
加入黄油和酵母，揉匀至完全阶段
揉面程序结束前5分钟，加入葡萄干
揉至葡萄干完全和面团融合在一起
放在室温进行第一次基础发酵
发酵至1.5倍大取出
按压排气
均匀分成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形
由上往下卷成橄榄形，接口捏紧
依次卷好，放在烤盘进烤箱进行第二次发酵
发酵至2倍大取出，同时预热烤箱150度
筛上面粉，割成喜欢的花纹
送进预热好的烤箱，150度30分钟
出炉震出热气，放烤网上晾凉，密封保存
菠萝包
面包的发酵是个漫长的过程！需要一定的耐心！
用料：
100g#面包体材料
100g高筋面粉
20g低筋面粉
12g黄油
1/4  勺盐
2g酵母
5g奶粉
20g细砂糖
60g水
一大勺鸡蛋液
#菠萝皮材料
24g黄油
20g糖粉
1/2勺奶粉
40g低筋面粉
12g鸡蛋液
做法：
把高筋面粉、低筋面粉、盐、酵母、奶粉、细砂糖混合。然后加入水和鸡蛋液进行和面！
当面团揉成不那么粘手，并且可以拉出薄膜时加入软化的黄油继续揉！当面团的质地细腻，并且有韧性时，盖上保鲜膜发酵！
第一次发酵1小时、把面团放在较温暖潮湿的地方比较容易发酵！
在面团发酵的过程，我们先来做一下菠萝皮。把黄油、奶粉、糖粉打发，分两次加入蛋液！
然后筛入低筋面粉拌匀！分成四等份。（就是这么简单）
当面团发到比原来2倍大时，我们可以把面团进行排气。把面团里的空气揉出来、分成4份等量的面团，让它醒发15分钟！
然后把菠萝皮放在手心，再把一个小面团压在菠萝皮上，稍稍用力把面团向里压。这样菠萝皮就被面团慢慢撑开了！
包好菠萝皮，用刮板给菠萝皮划上几条刀口。然后放入温暖潮湿的地方（我放到烤箱里，下面放了一盆水）最后发酵40分钟！菠萝皮自动撑开了？
终于要烤啦，上下火170度烤15分钟。
麻辣凉面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
150g鲜面条
5g蒜末
15g生抽
3g老抽
6g香醋
2g糖
2g盐
1g花椒粉
15g辣椒油
6g香油
1把小葱
1根香菜
0.5根黄瓜丝
做法：
准备黄瓜丝、蒜末、葱花、香菜碎。
面碗中倒入蒜末、生抽、老抽、香醋、糖、花椒油（粉）、辣椒油、葱花、香菜混匀。
将面条煮到九分熟，过一遍凉水，再淋少许芝麻油拌匀。
面条放入调料碗中，放黄瓜丝，拌匀。
核桃黑芝麻咸吐司
用料：
随便黑芝麻
随便核桃
200高筋面粉
10克(不减肥可以多至15)黄油
50ml奶粉也OK牛奶
1个（尽量小个）鸡蛋
15克糖
8克（这是咸口的）盐
3克酵母
100克（不大准确）水
做法：
揉面，中种法
一发：我会放冰箱冷藏发酵一夜
次日取出，排气整形，松弛，擀卷，松弛，整形发酵，入烤箱
月子餐红烧肉冬笋
用料：
克五花肉
冬笋
生姜
克冰糖
勺生抽
勺料酒
油
盐
做法：
1、切成麻将块大小。

2、鲜冬笋要过水焯下去掉涩味儿，水中放盐少许，三分钟之后捞起。

3、肉过水，加生姜和料酒少许，撇去沫子，再再用清水洗下。

4、准备调料。

5、配菜准备好，切大块。

6、冰糖少许，炒糖色，锅中放少许凉油加点水，有助于冰糖融化且需不停搅拌，直到变成焦糖色出小泡较好。

7、小火不停翻炒，把五花肉炒出油，这样去油腻，且肉更有韧性，焦点儿有口感。

8、放入辅料翻炒，放入老抽少许。

9、放热水，少许盐，小火焖顿四十分钟后即可。
松露布朗尼芝士蛋糕
这个方子是结合了2个蛋糕方子来的，刚开始也是试着做了了下。没想到真的好吃！拿来分享下
用料：
A方
100g黑巧克力
75g全蛋液
75g牛奶
75g黄油
60g糖
100g高粉
B方
300克芝士
200克酸奶
50g奶油
60g糖
2个鸡蛋
20g玉米淀粉
做法：
A方：先将牛奶和糖加热溶解至沸腾后立刻关火
依次倒入黑巧克力、黄油溶化
加入鸡蛋搅拌均匀，从底翻面拌匀
过筛加入高粉，上下翻拌均匀
B方：芝士、酸奶、糖搅拌至顺滑
在依次加入鸡蛋、奶油、玉米粉，每加入一样都要搅拌至顺滑加入下一样
将A和B倒入同一容器，用筷子挑出大理石花纹
预热5分钟，用上下火150度烘培50分钟
花蛤蒸蛋
跟老妈学做的第一道菜，看似高级其实很简单，基本百分百成功无差评～
用料：
1斤花蛤
3个鸡蛋
适量盐
适量葱
适量油
做法：
买回来的花蛤先洗一下，然后放在水中浸泡，水中可加入适量盐和油，以便花蛤吐净沙粒。
花蛤捞起放入锅中，加入冷水，水要盖过花蛤，之后盖上锅盖大火烧开。注意水烧开后时刻关注花蛤，待花蛤一打开就要捞起，否则肉质会老且肉粒易掉影响美观。
花蛤捞起后即可摆盘，烧花蛤的水除去浮沫后晾凉备用。
三颗鸡蛋打散，加入适量盐（盐不要太多，因花蛤本身有咸味，若口味偏淡的无需加盐，我们家就很少放盐，这样更鲜美），之后倒入晾凉的烧花蛤的水，水蛋比例1:1（水可适量多一些，蛋羹更嫩），继续打散。
将打散后的蛋液倒入花蛤盘中，将盘子放入热水中并盖上锅盖，大火或中火蒸七八分钟即可。
最后撒上葱花，淋上热油即可上桌开吃。
蔬菜培根芝士咸马芬
熊师傅最拿手的咸蛋糕，不爱甜食的一定要试一下，很适合当早饭，香喷喷热乎乎啃完一个再来一个~
用料：
1.5 cup自发粉
150 ml水或牛奶
1/2 tsp盐
2片培根或火腿
半颗洋葱
适量甜玉米粒
适量车打奶酪
适量现磨黑胡椒
2个鸡蛋
一把菠菜
15毫升／1大勺橄榄油
做法：
洋葱和培根切丁，不粘锅烧热后把培根炒香，洋葱炒软。
准备一个大碗，倒入玉米粒，洋葱和培根丁，刨成丝的车打奶酪，切碎的菠菜叶，撒上黑胡椒，搅拌均匀~
在另一个碗里打好鸡蛋，加盐，水（牛奶）和橄榄油，最后筛入自发粉，翻拌成面糊。
倒入准备好的培根玉米等配料，继续翻拌几下，用勺子 装到模具里，我用的六连模，装满正好六个~
最后撒上玉米粒和芝士碎装饰~~
烤箱180度预热后烤30到35分钟。出炉后趁热吃~
孜然生煎土豆(香煎洋芋)
家里剩几个土豆。突然想吃烧烤土豆。不想出去，在家也试试。看了下厨房，其他两个朋友。自己摸索着做出来。味道香极了。给大家共享
用料：
个土豆
1勺孜然粉
3克食用盐
1根葱白
20克海椒粉
5-10克食用油
1碟番茄酱
做法：
没有拍视频，见谅
找三颗失恋的土豆🙈😇
削皮，洗净。
切成块状。。(如果用牙签串着吃，可适当大一点)
用沸水煮5分钟左右。约八成熟。别煮太熟太软。
沥水几分钟，凉干备孕。
在铁锅里，放少许菜籽油，让土豆块尽情翻滚。（也可以用平底不粘锅）
油别放太多，这可不是油炸土豆，只要不粘锅就好。
土豆块嗨起来。😂😂😂进行一系列的翻炒。
中火翻炒。。待土豆皮金黄。。香气四溢。
炒成这样即可。色香味已经出来了。
带上事先备好的。辣椒粉，孜然粉。最后再放葱花。。
根据个人的口味可以适当的放点食用盐，花椒粉。（如果不加盐，也很好。因为空口吃，我是没有放盐的。）

适当煎炒几下，即可出锅了。

【友情提示】，葱花，一定要最后起锅前再放。。镶嵌着翠绿，透白的葱花，相信会使土豆块更好看些。

一碟番茄酱的取用，因人而异。
女生，小朋友，或许会更喜欢。👍👩
烤羊肉（羊排）
一直居家不能外出，烧烤店也都只能外卖，那就自己在家烤吧！试了一次用户外的烧烤炉放在油烟机下面烤，结果全是烟，以为着火了……今天网上找了个方子用烤箱烤，调整了一下时间，成功！
用料：
6块羊排（羊骨）
8克椒盐
5克盐
2勺辣椒末
2勺素油（玉米油，什么油都可以）
做法：
把羊骨凉水入锅，焯出脏末，大概水开后两分钟捞出控干水分备用
烤盘铺锡纸（我家锡纸用完了，就铺了吸油纸），放入晾凉的羊骨，上面盖一层锡纸（油纸），230度烤25分钟
把所有调料除了辣椒末放在碗里调匀，25分钟后把羊骨取出，放在调料里给羊骨按摩，把调料都均匀的抹在羊骨上！
重新放入烤箱，还是230度，烤5分钟，再把辣椒末均匀的洒在羊骨上，继续烤2分钟！出锅！味道好极了！
🍒夏日酸酸甜甜开胃樱桃酱🍒
用料：
80克白砂糖
300克黄冰糖
2斤樱桃
做法：
把樱桃洗干净，去核，加入白砂糖腌制一下，大概20分钟左右，让樱桃出一点汁水。
将出汁水的樱桃全部倒入不粘锅中，加入黄冰糖，小火不停的翻炒。
大概半小时左右，炒到樱桃酱变得粘稠，颜色变深红就可以了，关火放凉，倒入密封罐，放冰箱里冷藏。
不用日式调料就能做的照烧汁！（正经料理）
#照烧#汁，不用日式调味料，每个人在家里都能做！
用料：
400毫升水
50毫升鲜酱油
50克糖
做法：
第一步：加入清水400毫升
第二步：加入鲜酱油50毫升，我这里使用的是六月鲜的酱油
第三步：加入糖50克，让刻度达到500毫升
第四步：加热到60度左右，当糖全部化开就可以了.
第五步：倒出装入容器内.备用
芝士鱼球
鱼肉味美，含有人体所需的多种微量元素，孩子不爱吃鱼可以做成鱼球试试，配上香浓芝士，满足孩子的味蕾。
用料：
200g龙利鱼肉
1个咸鸭蛋
适量克面粉
2根香肠
做法：
将龙利鱼肉剁成泥，加入面粉、咸蛋黄、香肠搅拌均匀，取适量搓成球状。
表面放一片芝士片，烤箱预热180℃，40分钟，至表面芝士融化。
蘑菇豆腐炖龙利鱼
用料：
368g龙利鱼
四块豆腐
蟹味菇
海鲜菇
如果是大的鸡腿骨就用半个如果是那种迷你的就用一个鸡腿菇
100克雪花肉或者里脊肉
两汤勺(平勺)生粉
4勺料酒
适量盐
4片生姜
3瓣大蒜
7根小葱
做法：
龙利鱼切片大蒜拍好，小葱打结生姜切好四片倒入料酒冰箱冷藏腌制半个小时
蘑菇切片洗干净
豆腐切块
锅中热油，有热后加入腌制鱼的生姜，大蒜爆炒炒出香味，放入鱼片，转中火，出汁，倒入矿泉水放入打结好的小葱两段。
水开
加入豆腐
加入蘑菇
同时把瘦肉切片
加入料酒和淀粉
再次水开后，加入腌制后的里脊肉
大火烧开后转中火慢炖煮至汤头乳白色后加入一茶勺盐(分量根据口味咸淡增减)中火再煮15到20分钟
装盘撒上切好的葱花
然后在顶部可以放一点焯好的萝卜菜做装饰
这就完成了😊
儿童生日蛋糕
疫情期间自制生日蛋糕，吃的放心，做的有趣
本菜谱仅是分享花型摆放
用料：
1个戚风蛋糕6寸
250克雀巢淡奶油
20克奶油打发白糖
做法：
准备好所有材料
问宝宝想吃什么水果就放什么水果是最好的
戚风蛋糕横切成3片，
铺一片抹薄薄一层奶油撒上沙田柚碎颗粒，再抹薄薄一层奶，
再放一片戚风，重复上面的步骤，我放的是红心火龙果，挺好看的
可以在这一步插蜡烛，也可以进行到下一步进行一些装饰
就是这样啦
勉强还可以吧，宝宝好开心
切开看一下
自家的碗筷更环保更卫生哦！
奶油用热水放洗洁精其实挺好洗的

生日快乐🎂
夏之甜美－红糖冰粉
夏天清爽解馋小甜品。
用料：
30克红糖
50g冰粉
1000ml水
15克冰糖
20ml白水
适量花生碎
适量葡萄干
做法：
准备食材冰粉50克＋1000ml冷水
倒入冰粉粉，搅拌均匀。一定要将水烧开。
倒入碗中放凉后，冰箱冷藏4小时
制作红糖水：烧开20ml的水，将30克红糖和15克冰糖融化
将红糖水倒入瓶中，放冰箱冷藏。
4小时后，取出冰粉时，成透明Q弹状，我们用刀叉划散后将它倒入碗中。
如果没有葡萄干、山楂等物，可以用水果切丁替代，也可以不放任何辅料。这些只是用来增加口感而放的。
最后一定要倒入红糖水。
晶莹透亮，Q弹可口的红糖冰粉就做好了。
【黄焖鸡米饭】简单加菜版
用料：
5只鸡腿
2个青椒
15只香菇
3颗青菜
生姜
干辣椒、小米辣
酱油
耗油
黑胡椒
盐
黑胡椒
料酒
做法：
鸡腿肉剔骨切块，放一勺黑胡椒和一勺盐腌制。青椒斜切片。加菜可以选择【土豆、青菜、金针菇、莲藕等】切片切块均可。
热锅凉油，小火加7.8颗冰糖炒糖色（我家人血糖高所以放的比较少），一定不要开大火，容易炒糊变苦。
冰糖融化变成褐色，放入鸡肉，加两勺料酒，继续煸炒。
等鸡肉煸炒上色后，放姜片和干辣椒、小米辣。
加3勺酱油，翻匀。加入没过鸡肉的开水，放入香菇、金针菇、土豆配菜，加三勺耗油，一勺黑胡椒，盐适量(因为酱油耗油都是咸的，之前腌肉也放过盐，这时候需要尝一下，适量再放一点点盐就好)，等大火煮开。
大火煮开以后，转中小火盖盖闷15分钟。注意锅中的水不要煮太干。
等土豆和鸡肉软烂以后，加青菜和青椒翻炒一下。青椒不用煮烂，断生即可。
香喷喷的黄焖鸡就做好啦。青椒和香菇是标配，汤汁拌饭味道浓郁，加入自己喜欢的配菜，比饭馆更好吃。
配上一个蔬菜，就是一道标准营养餐~
爆炒咸菜丝
小时候，老妈腌制咸菜疙瘩，长大后，远离家，很少吃咸菜，今天突然买了一点，试着爆炒一下，烙的有葱油饼，搭配起来，味道还不错。
用料：
一小碗咸菜丝
2棵青线椒
2个干红辣椒
2瓣蒜
做法：
咸菜丝泡水，来回几遍，冲淡咸味。蒜瓣切片，青线椒斜刀。
油量要稍微多一点，油热后加入干辣椒爆炒，然后加入蒜片爆炒，再加入青线椒炒制，之后加入咸菜丝。我把咸菜丝拧的太干了，而且也不咸了，所以稍微加了点生抽，老抽。翻炒均匀，出锅啦。
香煎鸡胸肉
鸡胸肉因其含脂肪量极低而成为健身塑形者的最佳肉类选择。一块约5两的鸡胸肉，热量不到200卡，并富含极高的蛋白质。
用料：
1块/约5两去皮鸡胸肉
1株西兰花
粗盐 or 海盐（sea salt）
大蒜粉 or 蒜粒
红酒
橄榄油
生抽
蜂蜜
做法：
取出鸡胸肉，用meat tenderizer（断腱锤）捶打鸡肉，使其保持均匀鲜嫩的口感（可以用刀背代替）
均匀在两面撒上粗盐和大蒜粉，滴几滴红酒，腌制10分钟
腌制完成后两面刷上橄榄油
将平底锅生热后，将肉放入，每一面中火煎4分半到5分钟。不停用铲按压。
两面都显诱人的金黄色快好时，每一面滴几滴酱油
关火，在锅中冷却大约5分钟，此时刷上一层非常轻的蜂蜜
出炉，健康的一天从一块美味至极的鸡胸肉开始了
手指饼干/松脆海绵蛋糕
手指饼干：190度，烤箱中层，约10分钟
松脆海绵蛋糕卷：185度，12分钟
用料：
#手指饼干/蛋糕卷用量
1个/3个蛋白
15g/45g细砂糖（蛋白）
1个/3个蛋黄
10g/30g细砂糖（蛋黄）
30g/90g低筋面粉
做法：
1、蛋白分三次加糖，打发至干性发泡
2、蛋黄加糖打发至浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态
3、部分蛋白混合后，再全部混合均匀，翻拌，不要消泡
4、筛入低筋面粉，混合均匀，翻拌，不要消泡
5、开始预热烤箱190度
6、装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱烤焙。
注：烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊
芝麻酱红糖花卷
用料：
150克面粉
98克水
3克酵母
3勺芝麻酱
克红糖30克+5克面粉+1克盐
做法：
和面发面
将发好的面擀成长方形，先将芝麻酱铺均，再撒上红糖粉
从一边折起，宽5cm
切成12份长条，将两条叠起，用筷子压成花卷形
醒10~20分钟后，蒸15分钟即可
小炒花牛肚   快手菜
味道真心不赖的快手菜。
用料：
卤花牛肚
大蒜+生姜+辣椒
青椒+香蒜苗
盐+胡椒+鸡精+生抽+醋
做法：
锅内倒油，放大蒜+生姜+辣椒炒香。
加青椒+香蒜苗，将花牛肚放入锅内与配菜炒均匀。
炒制2-3分钟后，加入盐+胡椒+鸡精+生抽+醋出锅。
天水老豆腐
用料：
1块老豆腐
1条五花肉
2根蒜苗
5个鲜小米椒
1根葱
1块姜
3个蒜
做法：
先将老豆腐手撕成块，入陈醋焯水备用。      

将五花肉切片，蒜苗，小米椒切丁，葱姜蒜切丁
锅里烧少许油，入五花肉炒出发白入葱姜蒜小米椒炒香，加入高汤调味入主料，小火烧制入味，蒜苗，老抽调色出锅，装盘即可。
韩式裱花系列三：双层五瓣花的挤法，另附五瓣花装饰蛋糕
今天是韩式裱花系列五瓣花的最后一集。下次就做其他花型了。奶油霜和单层五瓣花可以看我之前发布的食谱。
用料：
材 料及工 具
奶油霜适量
色素若干
花瓣花嘴
叶子花嘴
裱花袋
裱花钉
油纸
裱花剪
烤盘
杯子蛋糕
蛋糕胚
做法：
今天视频中分享的是双层花的挤法。

先说说调色。
这个花用到了四种颜色。

紫色奶油霜、原色奶油霜、棕色奶油霜、金黄色奶油霜。
紫色就是用紫色色素调的。
金黄色就是这个调出来的。
棕色复杂一点。用等量的红色和橙色，然后再加一点点棕色，后来我又加了一点点黑色调出来。
叶子部分用的草绿色。
粉色的小花花我用的就是粉色色素调出来的。
这种双层粉色奶油花，我是用的同一个中号花瓣花嘴，挤出两层，第一层五瓣花，第二层4瓣花。挤的方法可以看今天的视频。
这种花我用的花嘴型号是

紫色      惠尔通104

原色      惠尔通103

棕色      惠尔通8

金黄色   惠尔通1

大家可以参考一下。
先用104号挤出紫色五瓣花。
再用103号挤出原色的四瓣花。每两片紫色花瓣中间挤出一片花瓣，一共挤出四片花瓣。
再用棕色奶油霜挤出花心。
金黄色奶油霜绕着棕色挤一圈小点点。这样一朵双层五瓣花就做好了。

把挤好的花放入冰箱冷藏直到奶油花变硬。
调一个绿色奶油霜。
用中号叶子花嘴装绿色奶油霜。
杯子蛋糕上抹一些奶油霜。不要抹太薄。
把双层花摆在上边。再挤出一些绿色叶子装饰即可。
也可以用在生日蛋糕上。准备一个用淡奶油抹面的蛋糕胚。6寸、8寸、10寸、12寸都可以。把挤好的单层五瓣花摆在上边。最好是循序渐进的摆，先少后多，这样有层次感。
花摆好以后挤上一些绿色叶子装饰就可以啦！
香煎土豆饼
#快手餐##儿童餐##一人简餐##健康营养餐#
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1克盐
5克食用油
一根小香葱
做法：
当季新鲜土豆一个，洗净切丝。
鸡蛋打散，与土豆丝、小香葱碎末、盐等混合均匀
煎锅温热后刷油，倒入搅拌均匀的鸡蛋土豆丝，中小火煎成型，两面煎至金黄出锅即可。
【璟娘小厨】美味简单的鸡汤蛋花粥
家里正好煮了半只鸡，有凉着半锅鸡汤，昨晚剩下的米饭又不多，不够两大人一小朋友的量，于是决定做稠的！
用料：
一个鸡蛋
适量鸡胸肉
一个鸡心
少许胡萝卜
少许韭菜
适量盐
一大碗鸡汤
适量水淀粉
做法：
将鸡汤和适量的水放锅里煮开，打入打好的鸡蛋，先把蛋花汤做好！
放入米饭煮开！这时间把胡萝卜和韭菜切丁
把鸡心切丝，鸡胸肉撕开成鸡丝！放入锅内煮开！
放盐，在把水淀粉放入锅内！煮开！稠稠的粥完成了！
传统广式腊味萝卜糕^3^妈妈的味道
之前做的萝卜糕都是自己在网上学的，但是怎么也没有妈妈做的好吃，最近妈妈来了，给我手把手教了一遍，我成功了，太好吃了！我妈妈就是一个天使 :)
用料：
1.5-2kg白萝卜
80g猪肉
4-5条腊肠
100g腊肉
2-3个干冬菇
4-5个瑶柱
25g（约20个）虾米
400g粘米粉
2根葱
3匙盐
适量胡椒粉
适量凉开水
做法：
白萝卜我们要选择大根的，重的才算好，并且冬天的萝卜也相对比较甜，所以我们在中国都是新年的时候吃萝卜糕的。
把材料都买齐了之后，我们就开始备料了。先用热水把冬菇、瑶柱、虾米泡开，大约需1小时。在泡开干货的时间把腊肠、腊肉、猪肉切小粒（大约是1x1x1cm，我会把腊肠切成四份，然后再切小粒，以前我就一圈圈的切，把萝卜糕弄得像pizza一样，感觉切细粒了，口感更对）。
干货泡开后，把瑶柱一丝丝撕开来。虾米如有壳一定去掉，不然会影响口感，虾米也需要切短一些，冬菇也按照以上的大小切粒。最后把萝卜刨成细丝，萝卜如果刨短了，手不好拿了就插一根筷子在萝卜上，把剩下的刨完。把葱切成葱花备用。
把锅烧开，放少许油，先将猪肉放进炒锅炒熟，然后把腊肉，腊肠，冬菇放锅炒热，然后放萝卜丝，瑶柱，虾米一起炒，放三匙盐，适量胡椒粉，继续炒，炒到萝卜出水，变软。放进葱花，把火熄掉。
用凉开水将粘米粉兑开，一直搅拌，做成米浆。然后再将米浆倒入以上步骤的材料里，一直搅拌均匀为止。如果不确定味道，我们可以尝一下看够不够味，一般情况下，尝出来的味道，偏淡更合适，因为腊肠与腊肉都是有味的。
最后一步了，将搅拌好的米浆倒入模子里，蒸40分钟就可以了。用筷子往萝卜糕一戳，筷子没有粘到东西，表示已经熟透了。
等萝卜糕凉透了切成一块块香煎，好吃极了！：）
煎萝卜糕方法：平底锅盖上盖子，大火正面2分钟，反面2分钟。非常完美，皮脆里嫩。
番茄鸡蛋汤
用料：
400—500克左右西红柿
2个鸡蛋
5克盐
3克糖
10克油
350克水
做法：
主锅放入番茄，10秒/力度5搅碎
主锅加入3g糖10g油，5分钟/100℃/速度1烹煮
主锅加入350g水、5g盐，8分钟/100℃/速度1烹煮
设定美善品，以1分钟/100℃/速度1，同时将打散的鸡蛋液缓慢地倒在主锅盖上的量杯周围，并透过量杯的缝隙滴落至搅拌刀组上。
将汤盛入碗中，撒上葱花趁热享用
鲜橙益力多——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
25cc肇泉柳橙果酱
100cc肇泉云峰茉莉绿茶汤
20cc肇泉冰糖浆
40cc肇泉泉之多乳酸菌
3 片新鲜橙片
2 片香水柠檬
做法：
雪克杯中加入鲜橙片 3 片，用特制黑色爆打柠檬棒压榨出汁，并加入香水柠檬2片（柠檬不需压榨）。
接着，往雪克杯中加入肇泉泉之多乳酸菌40cc，肇泉云峰茉莉绿茶汤100cc，肇泉冰糖浆20cc，肇泉柳橙果酱25cc，搅拌均匀。
加冰至雪克杯650cc刻度线，直饮水150cc，雪克均匀。
把雪克均匀的液体倒进出品杯，即可完成出品。
番茄奶油肉丸意面(冰箱清除计划1)
冰箱清除计划的意思就是处理一些冰箱里的食材，比如菜单里用到的卷心菜、彩椒、西兰花都是前一天妈妈炒菜剩下的材料，牛肉丸是之前吃火锅剩下的，是潮汕手打的那种，小小一颗，做意面味道真的还不错～淡奶油也是做蛋糕剩下的～但是一定要注意保质期哈～
用料：
两人份（大概三分之一包）意面
200g潮汕牛肉丸
适量西兰花
适量卷心菜
半颗彩椒
100ml番茄酱
100ml奶油
两小勺盐
适量橄榄油
做法：
水入锅，温度上升后放入意面，煮至沸腾加入少量凉水；再度沸腾后继续加入少量凉水煮沸，重复该步骤直至意面达到合适的软度。捞出沥干水份，加入少量橄榄油拌匀。
彩椒、西兰花切块，卷心菜切条状。西兰花过水焯至翠绿色捞出备用。平底锅加热倒入橄榄油，八成热后加入牛肉丸翻炒至微微变色。
继续加入彩椒，西兰花，卷心菜翻炒，直至卷心菜变软。
倒入番茄酱，如果是瓶装沙司，倒入三分之一。翻炒均匀，期间倒入淡奶油，用量大概是50ml到100ml，浓度可根据自己口味调整。
如果觉得太干，可以倒入少量水，或者加淡奶油。翻炒至浓稠状，放入事先备好的意面，先小火翻拌均匀，转大火，迅速翻炒一至两分钟。
出锅盛盘～享用～
圣诞节快乐
记录下圣诞节做的甜点，明年可以再做～～
用料：
一个圣诞泡芙花环
一个圣诞花环面包
适量圣诞推推乐
适量圣诞杯子蛋糕
适量圣诞树桩蛋糕
适量糖霜饼干
适量圣诞水晶棒棒糖
适量甜甜圈
适量圣诞慕斯球
一个雪橇蛋糕
一个姜饼屋
一个圣诞雪人蛋糕
一个佩奇蛋糕
做法：
圣诞泡芙
泡芙花环
裱花
翻糖铃铛
翻糖花
成品
成品
棒棒糖
粉色
黑色
全家福
合影
树桩蛋糕
组装
撒椰蓉
装饰
成品
成品
成品
合影
糖霜饼干
糖霜饼干
甜甜圈
甜甜圈
甜甜圈
姜饼雪橇车
塞蛋糕
成品
成品，糖霜太稀了
纸杯马芬
纸杯花环
圣诞老人
慕斯球蛋糕
树桩蘑菇圣诞树
圣诞花环
成品
推推乐
顶上的糖珠时间久了会掉色
圣诞老人面包
一出炉孩子吃了四五个
很可爱
圣诞雪人慕斯蛋糕
腮红没擦好
平安果慕斯蛋糕
佩奇猪慕斯蛋糕
佩奇猪
布朗熊慕斯蛋糕
可妮兔
莎莉鸡慕斯蛋糕
圣诞花环炼乳面包
把炼乳卷进去
二发
好胖
这么大的史多伦
加了一碗板栗
各种干果
各种好吃
🥕胡萝卜泥辅食
第一次给弟弟加胡萝卜泥🥕
弟弟六个月➕已经尝试了纯米粉，南瓜泥，土豆泥，这是加的第三种蔬菜。分享给各位宝妈们～
用料：
1/4根胡萝卜
5克米粉
适量温水
做法：
我每次都是一小点当天煮当天吃，多余的就不要了，也有很多宝妈煮的多然后冻冰箱。
给胡萝卜削皮切薄薄片。
上蒸锅大概20分钟，我是煮沸以后一直小火，因为独自带娃有时候大火或中火容易糊。毕竟一边带娃一边还要给他做辅食实在没办法算的很准确把握时间。小火的话万一晚一点关火也没事。
煮熟以后放入料理机加温水打至细腻。
我试过用研磨碗，做不到细腻。放弃。
这样。
我们是吃地球大米原味米粉。现在的比例是40毫升水5克米粉，随着月龄越大慢慢再由稀到稠。
第一顿加新的辅食一般我就给他吃几口。
红柿子椒版的蒜香面包
大家都会做的蒜香面包，不过换成了红柿子椒之后，居然在色泽上颇有些秀色可餐的味道吧？昨晚做北海道吐司面包，可惜揉面失败，烤出来的没那么好，比较扎实，就切开改做蒜香面包了，因为面包切了一大块，也没称重，黄油的分量也不记得了，热了得五十克左右吧~但后来还是不够做。所以第二盘又兑了一些酸奶，烤出来的味道是软软的芯儿，但也是酸酸甜甜的口感，很好哦~
用料：
四分之一个红柿子椒
五十克左右黄油
吐司面包切了厚片大约三四片面包
适量酸奶
五六个蒜瓣
做法：
北海道吐司面包切片，然后切成一厘米厚，四厘米长的长方条
将黄油溶化、青椒切碎，蒜瓣切碎，搅拌好，将面包块浸泡在里面，然后摆在烤盘里。根据口味，可以添加酸奶浸泡。味道很丰富
我用的是美的的烤箱，210度，10分钟即可
快手家常肉末面
用料：
一把面条
克肉末
一小勺料酒
勺生抽
克盐
勺蚝油
一个鸡蛋
上海青
做法：
腌制肉末（超市里买绞好的）：
一小勺料酒，一小勺酱油，一小勺蚝油，两小撮盐，撒点十三香
煮面。面煮好后捞起来泡冷水里以防面条糊成一堆，把锅里的水拿来煮菜。
煎鸡蛋🍳
炒肉末
把泡面条的冷水倒掉，把肉、蛋、菜码在面条上
把锅里还剩下的水倒到剩下几口的量，加点酱油和醋，淋在面上
完成！
红烧鸡腿（土豆胡萝卜）
用料：
2只鸡腿
2个土豆
3根胡萝卜
3个八角
2勺老抽
3勺豆瓣酱
3勺料酒
若干克盐
6片姜
3瓣蒜
若干花椒
做法：
将鸡腿肉切成小块，然后加入豆瓣酱、料酒、黑胡椒、少量盐进行腌制10-30分钟
准备佐料：生姜，蒜，香料，尖椒等
土豆切块
胡萝卜切块
热油关小火，先将料炒香，再放入腌好的鸡腿肉炒至八成熟，加老抽上色后放蔬菜炒。 最后加少量热开水，小火收汁。
自制酒酿刀切馒头
自制酒酿刀切馒头，无添加酵母及泡打粉。
用料：
500克面粉
300克自制酒酿
50克白糖
15克猪油（或其他油类）
做法：
500克面粉+50克白糖
面粉中加入300克自制酒酿
加入酒酿后搅拌至雪花状无干粉
揉搓成团
揉搓成团后加入15克猪油或其他油类
揉搓成光滑切开无气孔的面团
整形
慢慢等待发酵结束下锅蒸（这个过程有点慢）
出锅
巧剥栗子壳
栗子是营养价值很高的一种养生食材，除了大家所熟悉的糖炒栗子外，其实还能做许多的美味佳肴。秋冬是储存栗子的好时节，剥了壳的栗子放入冰箱冷冻起来，随时可以使用，非常方便。
用料：
500克板栗
1小勺盐
1500克水
做法：
将栗子洗净控干水分，每一个栗子用刀切一个口子。
锅中加入水和盐，水沸腾后倒入切好的栗子，煮1分钟后关火，焖5分钟以上。把栗子捞到冷水里，用小剪刀再把口剪大些，栗子皮就非常容易剥下来了！
将剥好的栗子放入冰箱冷冻储存。
茼蒿虾爬子肉猪肉三鲜饺子馅儿
用料：
1把茼蒿
适量猪肉馅儿
适量虾爬子肉
1把虾皮
1勺蚝油
1勺生抽
适量花椒粉
几滴花椒油
适量橄榄油
适量盐
1根葱
1勺黄豆酱
做法：
茼蒿去老叶硬根洗净，控水晾干
肉馅儿加盐、生抽、蚝油、花椒粉、花椒油拌匀，腌制10分钟
葱切碎备用
虾爬子肉剁碎备用
茼蒿切碎
加橄榄油拌匀，一定要先用油拌匀再加盐等调料，以防出水
肉馅儿里加入葱花
再加上虾爬子肉和虾皮
加茼蒿加盐花椒粉黄豆酱拌匀
好鲜香！
懒人一锅烩——排骨扁豆焖卷子
用料：
500克排骨
大约300克面粉
600克扁豆
少许个八角
少许花椒
2片香叶
一小块桂皮
1个草果
适量葱
5片姜
少许冰糖
3勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
1块腐乳
3～5瓣蒜
做法：
面粉中加入热水，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成面团，加盖子醒面大约1小时
排骨洗净，凉水下锅，待水开煮出浮沫后用温水洗净沥干备用
所需炖排骨的佐料
锅里放油，六成热时依次放入八角、花椒、香叶、葱姜蒜等佐料煸炒出香味
放入焯好的排骨，加料酒、老抽、生抽、腐乳、冰糖等煸炒，之后加热水至没过排骨大约一公分的高度，盖上锅盖小火炖煮
趁炖煮排骨的时候把扁豆洗好掰成大约5公分的段备用
这时候把醒好的面团取出在案板上擀成长方形薄片，在薄片上薄薄的抹一层油，均匀的洒点盐、胡椒粉
然后把面片切成两块，有油的两面对折，之后用刀切成大约两指宽的条，把面的中间用刀切开一条口（如图）
然后再把面的两头从这条口中穿过去，略微拉长一点，好看的面卷子就做好了
这时候排骨基本炖好了，把洗好的扁豆下锅，再放两小勺盐，拌匀，加盖焖大约六、七分钟让扁豆炖煮入味
掀开锅盖，把做好的面卷子依次码放在锅里，再盖好锅盖，用水蒸气把卷子焖熟
大概十多分钟后，锅里的汤收得差不多的时候，卷子也熟了，用铲子搅拌一下，让每个面卷子都沾上炖排骨的汤汁，关火
盛盘，好看好吃的排骨扁豆焖卷子就可以开吃啦，再配一小盘自己泡的爽口萝卜，菜、肉、主食就全齐啦
酸奶戚风-6寸圆模两个
混迹下厨房好几年了，戚风也做了上百个了！前两天给大姑子做生日蛋糕，用了两个6寸圆模，做成加高的蛋糕，又试做了两次，记录下方子，下次可以不要找了！
用料：
50克玉米油
90克自制酸奶
95克低筋面粉
5个蛋黄
10克白糖
5个蛋白
数滴柠檬汁或白醋
60克白糖
做法：
提前准备好材料
低筋面粉过筛
50克玉米油中加入90克酸奶，搅拌均匀
加入10克细砂糖
搅匀后加入低筋面粉，前面没有过筛的话可以架在上面承重过筛，都一样
这步比较干，没事的啊，用手抽之字或者一字拌匀
把前面分出的蛋黄加入酸奶面糊中，继续用之字或者一字打撒，不要画圈不要画圈啊
蛋黄糊搞定放一边
蛋白中加入数滴柠檬汁或者白醋
打蛋器高速打出大气泡加入1/3细砂糖
然后转用低速打
三次后打出小鸟嘴状，湿性状，因为是圆模，所以不需要打到干性，那样容易开裂
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，我习惯用手抽拌匀，比刮刀方便
拌匀好的糊，继续取一刮刀的蛋白到蛋黄糊中拌匀
将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，基本上是2到7点的方向拌匀，我习惯用手抽拌，真的很好用，最后再用刮刀拌两下就可以了
拌匀后的面糊看不到蛋白和大气泡
倒入两大6寸圆模中，轻震两下放入烤箱
我用的是低温烘烤，烤箱内部温度120度烤35分钟，然后调高烤箱内部温度160度15分钟，我家是70升大烤箱，温差非常大（我特意写的是内部温度）
出炉轻震两下立刻倒扣，我发现用凌空倒扣比倒扣在网格上更好
自制南瓜粉
为了做桃山皮月饼自己做了南瓜粉，染色效果特别好，无添加特别健康！
用料：
南瓜
做法：
南瓜去皮去籽，切成薄片，上蒸屉蒸软。蒸的时间大概是上汽以后10-15分钟
把蒸好的南瓜碾成泥均匀的铺在油纸或者烘焙纸上，越薄越好！放在通风的地方晾干
晾的越干越好，夏天在通风有阳光的地方；冬天可以放在暖气附近
南瓜片已经基本晾干了放进烤箱最后用低温烘烤，把最后一点点的水分烘干！我的烤箱用的最低温度60度（实际温度80度左右）烤了半个小时
完全烘干的南瓜片，掰碎放入研磨机磨成粉
磨好的南瓜粉一定要过筛2遍！做好的南瓜粉密封保存就可以了
子姜拌紫苏
是我夏天最爱的小凉菜，特别的好吃～开胃，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，朋友说任何地方都找不到我吃的这个小菜的做法，那我就写个菜谱吧！
用料：
一把紫苏
一把仔姜
几颗朝天椒
适量辣椒油
适量酱油
做法：
准备原材料：辣椒油、黄油、子姜、紫苏、朝天椒
子姜拍黄瓜一样拍碎
紫苏只要叶子
放入朝天椒，倒入酱油
放入辣椒油
搅拌
开吃！
红烧鸭腿
用料：
只鸭腿10
2个八角
2勺老抽
1勺料酒
1块桂皮
适量克盐
适量克冰糖
1个大的芋头
半个胡萝卜
一个切片青椒
适量豆瓣酱
做法：
鸭腿剁块
调料一起下锅
德国咸面包
用料：
克高筋面粉
盐
酵母
黄油
5:100小苏打水
做法：
高筋面粉➕盐➕酵母水，和成中等软硬面团；醒20分钟➕黄油，揉面5分钟，充分融合揉光面团，室温发酵2小时，1.5-2倍大小；排气后，分割面团，搓成上图所示长条。然后扭花
将长条面扭花成上图，室温静置20分钟，不加盖！准备5%浓度小苏打水，将静置好的面包胚放入小苏打水，浸泡30秒。烤盘上抹一层油，面包放上去。
烤箱预热220度，上下火烤18分钟，成品脆香
做了两次，第二次面包胚冷藏了20分钟定型，浸泡小苏打水好操作。可以搭配黄油更好吃😋
#视频教程#夹心南瓜曲奇 豆沙小南瓜饼干
这款南瓜饼原版的配方没有馅 属于中看不中吃型，特别硬，加入了馅料内陷之后会好吃很多，我用的顺南玫瑰豆沙馅，好爱顺南的馅料，都好好吃。
中间的馅你们可以自行替换，但是要选择含水量较少的油性馅料，这样烤的时候才不会爆开
跟月饼一样也是回油了之后会更好吃哦
用料：
60克黄油
30克糖粉
60克熟南瓜
40克玉米淀粉
70克低筋面粉
适量蔓越莓干
适量豆沙
做法：
准备工作：黄油软化，南瓜切块微波炉转熟或蒸熟（南瓜选择香中带甜，纤维组织细腻的品种）
熟南瓜切断纤维，捣碎成泥，假如还有硬块则再回炉加热一会
黄油打散，加入糖粉拌匀，快速搅拌至膨大发白
加入南瓜泥，搅拌均匀，形成混合均匀的南瓜糊
筛入低筋面粉和玉米淀粉
翻拌至无干粉，手揉成光滑的面团
将南瓜面团整形切分，每份10克（小面团要先充分地揉圆揉光滑，这样烤出来表面才不会有太多裂痕）
豆沙分成每份6克
南瓜面团包裹豆沙，搓成团
用牙签或者小刀压出南瓜纹理
压出痕迹时最好稍刻深一些，以免烤后印痕太浅或消失
点缀蔓越莓干做的南瓜柄
预热烤箱，放入下层，上下火160度烤15-20分钟
豆沙馅的小南瓜，刚出炉会有湿润感，第二天口感会变得绵软，南瓜的香夹裹着红豆沙的甜，满足感爆棚~~~
健康低卡吃意面——菠菜意大利面
意大利面的菜谱做过很多次了，为什么一提减肥就会说意大利面，当然是比较推荐。

🍝浅谈意面

记得有一个朋友和说我，一袋意面，她2次就吃完了，我表示很震惊，它终归是面，想要小蛮腰，咱还是多些配菜比较好啊！

🍝🍝🍝
GI，只要你经历过减肥，这个词肯定见过好多次！

GI就是食物血糖生成指数，简称升糖指数，它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。我们进餐后，食物中的碳水化合物经过消化分解成单糖，进入血液循环，进而影响血糖水平。

⬆️高GI的食物进入胃肠后消化快，吸收率高，血糖升的高，也饿的快。

⬇️低GI的食物在胃肠中停留时间长，吸收率低，对控糖有好处，也饿的慢。

🍝🍝意面的热量竟然比普通条还要高，但是意面的GI低，淀粉糊化程度很低，消化比较慢，耐饿抗饿，高蛋白质，低脂肪。

🍝与其说很适合减肥，不如说它吃一顿顶一顿，能减少其他食物的摄入，看来能吃完不饿那是有原因哒！
用料：
1份意大利面
一小碗菠菜叶
少许牛奶
4-5只虾
1/4个洋葱
2—3个香菇或者口蘑
做法：
非常好吃😋
菠菜叶洗净，热水焯一下，放入牛奶搅拌成菠菜汁，意面放盐煮熟。

为什么放盐，让意面更入味一点，煮完也没有再去过凉水，都是直接用，这个看自己需求。
蒜、洋葱、香菇、虾仁，切好备用。

香菇换成口蘑更好吃，忘记买了就用香菇代替，这一盘菜放的不够多，怕胖的朋友菜多面少就可以。
意大利面、菠菜叶、洋葱、虾仁、香菇

蒜、盐、黑胡椒
蒜爆香，放入虾仁翻炒一下，放入洋葱和香菇翻炒熟
放入意大利面和菠菜汁。
加入盐和黑胡椒，翻炒均匀，出锅。

我挚爱的调味品，黑胡椒，生抽老抽很少用，黑胡椒的香味可以让你无形中减少其他调味品的摄入，又能让菜品多了一重香味，尤其和肉类搭配简直太和谐美味。
撒点干酪粉，更香呦！如果你不怕这点热量......

小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
🎄圣诞狂欢快乐🍓圣诞草莓塔蛋糕
每年的圣诞节，各种圣诞主题的美食也在朋友圈和网络上层出不穷，论颜值、人气最高的便是这款草莓塔蛋糕了，有颜值有味道，所以让烘焙美食爱好者们心中纷纷长草。 今天圣诞节蛋糕的岀品莫过于这款草莓塔蛋糕，奶油草莓滑嫩酸甜+谈奶油的酵香，味道和颜值在这浓浓的圣诞更让人欢喜。
用料：
85克低粉
5个鸡蛋
75克牛奶
75克玉米油
70克糖
500克淡奶油
约30个鲜果奶油草莓
适量防潮糖粉
8寸芭比蛋糕模具
做法：
1、鸡蛋分出蛋黄、蛋清备用
2、盆内蛋黄中加入25克细砂糖用手动打蛋器打散搅拌一下
3、玉米油加入一起搅拌
4、加入牛奶搅拌
5、面粉过筛与蛋黄液轻快翻拌均匀
6、蛋清中加入几滴柠檬汁，余下的细砂糖分三次，电动打蛋器打至提起蛋白有尖尖直角
7、蛋白分二次与蛋黄糊翻拌均匀
8、8寸芭比模具内涂上一层玉米油，把蛋糕糊倒入模具，稍稍震震几下
9、烤箱上下火160°预热，放入蛋糕糊模具，烤40分钟。

出炉的蛋糕放凉网凉凉
蛋糕切分成三片，奶油打发，草莓果丁备好后，蛋糕层抹上一层奶油放入草莓果丁再抹一层奶油放入第二片蛋糕，依次完成蛋糕胚面抹上奶油
鲜果奶油草莓清洗干净，每颗一分为二，由下而上逐级把草莓装饰完成
装饰完成后的草莓塔淋上果胶，撒上防潮糖粉，装饰成雪花
围上装饰纱带
圣诞草莓塔很有颜值呈现
把草莓塔进行圣诞装饰，点缀圣诞饰物
圣诞草莓塔蛋糕装饰完成，非常完美
来一张特写
颜值爆表的圣诞草莓塔蛋糕 ，草莓的季节更是圣诞欢乐季，在节日里尽情狂欢，享受美食，享乐人生。
绿豆糕（绿豆冰糕）
绿豆糕用料简单，做起来也不难。是很美味的传统小吃。绿豆清凉解暑。很多次都是妹妹们买了我的绿豆糕，结果家里的男人比女人更喜欢吃。
用料：
400克绿豆
150克细砂糖
一大勺素油（玉米油）
做法：
去皮绿豆洗净泡水，四小时后，沥干放入锅内蒸熟
炒锅加油，放入蒸熟的绿豆泥和糖一起翻炒至不粘手的状态
冷却后的绿豆泥，用模具压模成型。
放入冰箱冷冻或冷藏即可
健脾祛湿芝麻丸
常食芝麻延年益寿，但芝麻油性大，不易消化，而白茯苓粉，炒白术，陈皮，桂皮是大家都知道的，既是药材也是食材的健脾好东西，添加了这些食材的芝麻丸更利于人体吸收消化，特别适合脾胃虚弱的人食用
茯苓，白术，有祛湿的功效
桂皮可促进祛湿和胃
陈皮健脾促消化
用料：
芝麻粉300克
茯苓粉50克
炒白术粉10克
陈皮粉20克
桂皮粉20克
蜜糖130克
食盐3克
做法：
茯苓隔水蒸30分钟，晒干打粉
蜜糖
白术，打粉后平底不粘锅小火炒至香气出来
陈皮打成粉
食盐
各种粉搅拌均匀
平底不粘锅倒入蜜糖小火煮至蜜糖起小泡后快速倒入搅拌均匀的粉后不停翻动至粉全部吸收蜜糖滋润的状态，中途粉太散的话可适当添加少量蜜糖，注意不要放太多，太甜
快速用手抓搓成丸子，大概15克一颗，放凉后用保鲜膜或者锡纸包好，放冰箱保存，可以保存一月
三伏去湿，牛奶根炖番鸭
三伏天外热内寒，最怕湿气入侵，来一碗牛奶根炖番鸭，健脾去湿还能滋阴益肾，调理跌打损伤腰膝酸软，平时怕冷的人则用土鸡炖，奶香清香扑鼻，喝完马上发汗。
《福建中草药》记载牛奶根，补脾散寒解表、去风湿、治疗跌打损伤功效。网上文章里却说《本草纲目》中记载，牛奶根性凉清热，脾胃寒者不宜。但翻阅了家中两本《本草纲目》以及上网查阅《本草纲目》电子书，并没有看到牛奶根的记载，不知那些抄来抄去的资料是从哪来，查药调理还是问古籍。
用料：
50克牛奶根
200克番鸭（或土鸡）
20克茯苓
1勺料酒
3片生姜
少许盐
做法：
福州鼓岭买的牛奶根，闻起来有牛奶香，长在水边的去湿效果好。福州的牛奶根与广东五指毛桃不同，后者炖起来是椰香味，也是健脾去湿的。
先用水泡二十分钟，清洗干净。
有时也会看到卖一种颜色更深皮更厚的，但奶香味差很多，效果不好。要注意辨别。
番鸭焯水后，加入牛奶根、茯苓、生姜一起炖二十分钟，开盖清香扑鼻。
胃寒怕凉者，将土鸡焯水后，加入牛奶根、茯苓、香菇，上高压锅隔水炖二十分钟，草根牛奶香气扑鼻，去寒湿效果好。
无油版鸡米花
用料：
适量鸡胸肉
1个鸡蛋
一包原味薯片
适量淀粉
适量奥尔良烤鸡料
1包薯片
做法：
鸡胸肉切丁
加入料酒，奥尔良烤鸡料腌制10来分钟
准备好鸡蛋液，淀粉，原味薯片
将腌制好的鸡胸肉裹一层淀粉
再裹一层鸡蛋液
裹了鸡蛋液的鸡肉丁放入捏碎了的薯片里面，裹一层薯片，放锡纸上，小火，鹅妈妈锅烤15分钟左右
无油版鸡米花搞定了
隔夜燕麦
首次尝试健身界的最爱--隔夜燕麦
用料：
酸奶
快熟燕麦
做法：
一层酸奶一层燕麦
点缀黑芝麻核桃
意式烘蛋寿喜烧
尝试新的做法，会发现不同的味道，芝士和肥牛卷的搭配实在是很美妙
用料：
100克肥牛卷
100克马苏里拉芝士 
 20g摩拉维亚帕玛森干酪
 3个鸡蛋
 半个洋葱
 10克黄油
 适量盐
 适量黑胡椒
做法：
将三个鸡蛋搅拌均匀，把切成丁的马苏里拉芝士倒入碗中，再刨点摩拉维亚帕玛森干酪，加入适量海盐黑胡椒，搅拌均匀待用
热锅后加入小块黄油
加入半个洋葱，炒软后放入适量的美国ibp肥牛卷
洋葱和肥牛卷翻炒一下
把芝士蛋液一起倒入锅中，小火煎至芝士融化即可，也可以直接放入烤箱，烤至芝士融化
加点迷迭香提提香
起锅
普通的寿喜烧就变成了意大利🇮🇹风味，肥牛卷与芝士的组合将各自的香味烘托得更出众。真的…非常非常惊人的好吃😋！
鲜虾咖喱乌冬面
用料：
1包乌冬面
2块咖喱
3只虾
随意搭配配菜
1个鸡蛋
适量油
适量酱油
一把虾皮
适量黑芝麻
适量现磨黑胡椒
做法：
准备食材：乌冬面 鸡蛋 鲜虾 红薯片 青菜 咖喱块
把虾开背去虾线 
热锅加油打入鸡蛋用小火单面煎加一勺水盖上盖焖
虾煎至定型
虾入锅煎出虾油倒入黄酒和适量的水加入咖喱块 虾皮 淡口酱油 黑胡椒
乌冬面煮熟捞出加入配菜 咖喱✅
奶汤玉结鱼皮
用料：
500克鱼皮
1500克小白菜
50克猪油
50克料酒
25克大葱
25克姜
15克盐
2克味精
1克胡椒粉
15克鸡油
做法：
先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙，再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8-10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净，按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时（硬的可再焖一下），然后取出放清水中漂洗几次即可使用再将水发的鱼皮切成5厘米长、3厘米宽的长方块，用温水洗净沙质和腐肉，下入冷水锅烧开，捞出后放入冷水内过凉，连续2次，除去腥味为止2。小白菜摘去边叶留小苞，洗净，下入开水锅氽过，用冷水过凉，葱、姜要拍破 3。食用前15分钟，将猪油烧到六成热，下入葱、姜和鱼皮煸炒，烹料酒，加入盐和普汤500毫升烧开，倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜，把锅洗干净，放入奶汤1250毫升、鱼皮和盐，烧开后，再移用小火煨10分钟，食用时，加入味精、白菜苞烧开，撇去泡沫，撒上胡椒粉并调好味，然后装入汤盅内，淋鸡油即成
五指毛桃鸡丝米粉
材料是用静猪家的五指毛桃香鸡拆丝，然后鸡骨头熬汤
用料：
一只五指香鸡
小许沙姜
一包江门排粉
做法：
手撕鸡鸡骨与鸡皮放入滚水中熬制汤
鸡肉拆丝
沙姜切成末
汤水煮好好放入一半鸡丝与米粉和沙姜碎煮大概五分钟放入剩余鸡丝便可开餐了！
糖醋排骨（超简茄汁版）
好吃下饭无油懒王版~~ye~~
口味层次没有另个版本丰富，但胜在足够简单，而且番茄沙司靠谱的话，味道出差错的几率很小~~

另一个版本的糖醋排骨看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1000131/
用料：
排骨
番茄沙司
白糖
做法：
排骨洗净静置出血水倒掉洗净，冷水下锅煮熟，倒出多余的汤汁，留底水下白糖、番茄沙司小火炒匀水气收干即可。
自制小零食——苹🍎干
家里的苹果吃不完或肠胃不好又不愿吃冰凉的水果怎么办？于是想到干脆做成苹果干，不爱吃苹果的小朋友，对此也爱不释手，还可以当零食吃。
用料：
1个苹果
适量盐
少许柠檬汁
做法：
准备1个苹果，用清水把苹果表皮洗干净，再用盐洒在苹果上，反复擦洗，最后用清水冲干净。
再将苹果切成薄片，越薄越好，切的时候去掉苹果核，苹果皮可削去也可不去，切好后放入碗中，倒入清水，滴10几滴柠檬汁（如果没有柠檬汁的，也可以放2片柠檬片），再放少许盐，浸泡10~15分钟。
浸泡完后，将苹果片捞出沥干，有吸油纸的可放在吸油纸上吸去多余水份，烤盘或烤架上铺上一层硅油纸，把苹果片平铺在上面。烤箱温度拨到100度，预热10分钟，将烤盘放入，视烤箱的不同、苹果切的厚薄及苹果水份沥干的程度不同，烤1.5小时~2小时。
烤完后，苹果香香脆脆，可用小瓶子装起防回潮。
爆炒黄鳝
做过的菜也经常忘，所以简单记录一下吧
用料：
500克黄鳝
3个彩椒
半个洋葱
3～4片姜
3瓣蒜
5勺料酒
3勺酱油
1勺老抽
做法：
小火烧一小锅水备用
彩椒用手掰成块状（好看），洋葱切块（记得把头歪过一边，否则就哭泣吧～）
拍蒜、切姜丝、调酱汁（酱油、老抽和盐混一起…大火炒起来会手忙脚乱，所以先提前备好）
先炒配菜。下油烧热，加入彩椒和洋葱，炒断生即可（放点盐），捞出备用
黄鳝洗干净，大火把水烧开后，焯一下（放入黄鳝的同时关火），搅动两下，黄鳝稍变色捞出用冷水冲洗，备用
爆炒黄鳝。要大火，多点油，把油烧热，开始冒烟时下黄鳝快速翻炒，炒个1分钟吧，倒入配菜（彩椒和洋葱）继续炒
炒快熟了，下酱汁继续炒，炒上色
最后，加料酒小闷1分钟，出锅（过程千万不要加水哦）
糖醋藕片炒日本豆腐-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-糖醋藕片炒日本豆腐。
用料：
日本豆腐
藕
红椒
糖
盐
陈醋
食用油
做法：
日本豆腐买回来中间切一刀，撕去外包装，挤出日本豆腐，切断，均匀裹上淀粉，放在锅里过油定型；
莲藕去皮切片，放在水里浸泡一会去除淀粉；
锅里倒油，先放藕片煸炒，加糖、盐和陈醋；
再放入日本豆腐和红椒煸炒片刻出锅；
蜂巢蛋糕
根据君之小帅的方子改动了一下。蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，还有柔软、清甜如胶质般的口感，和一般的蛋糕很不一样。
用料：
2枚鸡蛋
100克低筋面粉
120克色拉油
5-6克泡打粉
80克炼乳
10克蜂蜜
180克水
80克糖
做法：
白糖100➕水180进锅中小火煮成糖水，白糖全部融化后倒出晾凉。
两颗蛋了个蛋，搅巴搅巴
蛋➕炼乳➕蜂蜜，再搅巴搅巴
3中加入色拉油（植物油什么油的都可以，只要没有特殊味道的，当然，黄油最好不要。）
泡打粉➕面粉过筛加进4中，搅巴搅巴，当然，最好不要打圈。翻拌模式就可以，搅匀无颗粒。
加入糖水，一定要分次加，每次搅匀后再加入下一次。
倒入模具，保鲜膜覆盖静置最少40分钟。
烤箱预热200度，上下火20-30分钟出。
啦啦啦
这个面切错了😂切成小块吃起来更过瘾