xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海底椰雪梨椰子汁
姐姐做过我吃的，很喜欢，所以想做一次给喜欢的人吃❤❤于是休息一天来做🤗
用料：
5块钱买的海底椰
2个雪梨
一盒凉粉
一铁锅水
半碗冰糖
500ml两瓶椰子汁
做法：
材料简单🍶我没有买无花果和蜜枣这些，做出来也不错。就是水下多了，颜色出来有点浅，没有深黄的那种😛
把梨和海底椰洗好💛切好后放这种大小的锅煮好，水不要到铁锅内侧两个耳朵这里👀
我倒了8分满结果太多，差不多7分就好🙋
洗好这些酸奶瓶，放在旁边备用
中小火煮30分钟左右后下半碗冰糖，然后继续熬20-30分钟，水不会多就不用30分钟，然后舀一盆放凉，下白凉粉一盒，然后跟锅里剩余的混在一起搅拌均匀，再次煮沸关火
放凉后就装瓶
差不多一个多小时就凝固，摸一下无热感后倒入椰子汁✨然后放冰箱🍃冷藏就好💓
好了😍装好给他
吃的时候用吸管或筷子搅碎，可以吸起来的哦😋
咸味花生酱酥饼（无糖）
根据点点香01的方子，大家都反映太酥，拿不住。试了调整了方子，还有我用的花生酱是咸味的，所以没有放盐。你用的花生酱也要看清楚成份。如果是无糖但没有盐分的，请加1-2克盐。
用料：
200克低筋面粉
140克咸味花生酱
60克玉米油（或色拉油、大豆油皆可）
30克全蛋液
1/2小勺苏打粉
1/4小勺泡打粉
适量芝麻（表面装饰）
做法：
将花生酱、油、全蛋液用刮刀拌匀。
粉类混合后加入1，用刮刀拌至无干粉。
将拌匀后的面团裹入保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
待面团稍硬后，烤箱预热170度。取出等分为20个小面团（约22克/个），搓圆后压扁，排入垫了油纸的烤盘内，中间用手指稍压一下。刷一层全蛋液，再撒上适量芝麻。
上火180度，下火170度烤20-22分钟，表面金黄后取出，稍放凉后移至烤网凉透。
UKOEO高比克——自制水果茶
用料：
1个苹果
1个西柚
1个菠萝
1个柠檬
1个青柠
1个橙子
1个红心火龙果
做法：
准备食材。
洗净食材。烤箱使用烘干功能预热。
将青柠和柠檬切成3mm的薄片。
将苹果和橙子，红心火龙果切成3mm的薄片。
将西柚和菠萝切成3mm的薄片。
铺在烤盘上。
将铺好水果片的烤盘放入烤箱。
使用烘干功能。
定时2小时即可。
斜丝刀豆
耗时：10分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
吃腻了一段一段煮的软软的刀豆，试试另外一种切法和做法，口感爽脆，丝丝入味，一个人吃光一盘不是问题~                                 V：Caotai0624
用料：
500克刀豆
100克五花肉
2瓣大蒜
6-8个辣椒干
4克盐
2克蔬之鲜（鸡精）
做法：
刀豆洗净去两头，辣椒干去蒂，肥肉切片，大蒜去皮拍碎
斜着切，like this ~

辣椒对半切开去籽，爱吃辣的可不去，切成丝 
所有食材切好备用
锅内放少许油，把五花肉放进去煸炒
煸炒到微焦出油
所有菜一起下锅，大蒜和辣椒不用爆香
大火翻炒5分钟
加开水煮1分钟
放盐
放蔬之鲜
出锅装盘
香辣蟹（麻辣香锅）
有时候也会小吃些重口味，所以就想在家试试这种菜式。
用料：
半节藕
3大片姜
小撮花椒
1-2个蒜
7-10个根据口味加减干辣椒
一小把木耳
1元香菜
一勺糖
5酸奶勺盐
一汤匙豆瓣酱
半斤虾
2只青蟹
3根芹菜
半颗牛心菜
4元海带结
一小颗花菜
各一小勺老抽、生抽
做法：
现将洗净的藕和花菜，分别油里翻炒，至6、7分熟。（如果做麻辣香锅，放午餐肉，小素鸡也可以稍微翻炒一下）
海带事先水里煮一下，按个人口感控制时间。
当然，虾或者蟹也必须先过下油。如果是炒蟹，记得过好蔬菜后，洗下锅，重新起油锅炒蟹，蟹壳变色就盛出，这时候的锅不用洗了，可是鲜美的蟹油哦，直接下一步就可以
开油锅，姜蒜爆香，放入干辣椒，花椒，炒出香味，放郫县豆瓣酱，老抽生抽糖，进行调味。
然后放入藕，翻炒一下，藕比较难入味，所以先放，接着依次放入准备好的食材，进行翻炒，放入盐调味。
炒至食材都熟，就可以出锅了，关键的时候到啦，卖相全靠这步。
把盘摆好，再剪2-3个干辣椒，放一点花椒在上面。
熬油：锅里倒入适量油，加热，加入些麻油提香，油冒烟，冒的多的时候就可以关火了，然后把油淋上去。
最后，把香菜撕小段撒在上面，就大功告成啦。
萝卜鹅（鸡）蛋肉松卷饼
健康好操作，怎么做都好吃
用料：
200克普通面粉
1只(鸡蛋2只)鹅蛋
少许盐
适量水
15克肉松
半只萝卜
2根葱
少量油
做法：
由于鹅蛋比较大只，我就用了一个

把鹅(鸡)蛋整只打散加入面粉加盐
然后一点一点加凉开水混合成面糊(均匀无散粉，无颗粒即可)

然后切葱加入面糊搅匀

面糊放着醒一下，准备萝卜丝
白萝卜切丝加盐腌制一下
待萝卜丝出水后把水挤掉
加入面糊中搅匀
(我用的不粘锅所以放很少的油都不会粘)
锅内加少许油，开小火，根据家锅的大小倒入适量面糊，摊成饼状
我锅底油比较少，所以在上层加了一点油铺开，这样颜色会比较好看啦😆
我全程都是小火，两面烘到有金黄色即可
底部的一面加入肉松(其实不用量好克数这么认真，根据自己喜欢添加量就行)喜欢吃的可以多加一点，然后卷包起来装盘就ok啦
配上牛奶
早餐搞定
自制无糖紫薯栗子糕
用料：
4个紫薯
15-20个（大）栗子
若干面粉
做法：
1、将紫薯（去皮）、栗子分别上锅蒸熟，用你的无情铁砂掌或者勺子🥄（饭勺也可）大力地把蒸熟的紫薯碾压成泥，放在一旁备用。2、用剪刀在栗子表面剪出十字花纹，后上锅蒸熟，接下来就用勺子🥄挖出栗子肉（我买的比较难脱壳，所以用了勺子🥄辅助）然后同样地把栗子也碾压成泥，（这个过程比较艰难需要点耐心。）在紫薯泥和栗子泥中加入适量的面粉揉成不黏手的面团。
把揉好的紫薯面团分成30克左右一个的小剂子，栗子面团分成20克左右的一个小剂子，分好后在紫薯面团中包入栗子面团，搓成小圆球，放在一边。
给模具刷上油，选择自己喜欢的花片，我的是十二生肖系列😄，今天全都用上了！把做好的紫薯球放入模具挤压成型就好啦！
最后把它们均匀的码放在屉布上，放入蒸锅蒸15-20分钟即可！美味的紫薯栗子糕就做好啦！因为紫薯栗子本身就带有一丝丝甜味，我就没放糖，喜欢吃甜的小伙伴们可以加点儿白砂糖或者蜂蜜调味，味道更赞哦～
港式 西多士
简单方便快捷好吃 赶紧学起来
用料：
一包面包
一瓶花生酱
适量炼乳
三个鸡蛋
做法：
吐司🍞切边
然后切成同等大小的方块 抹上超级好吃的花生酱
共三层 两层加花生酱抹上鸡蛋液 
煎至六边金黄 即可
彩色虾滑条
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝的辅食虾肉不能少，虾肉中含有丰富的优质蛋白，在确认宝宝对它不过敏后，就可以开始添加虾肉了。一般开始给宝宝添加辅食都是从泥过渡到稍微有点嚼劲的食物的，除了虾泥，还可以换成一种更好嚼的吃法。

就是咱们大人吃火锅的时候最爱吃的虾滑啦！试试给宝宝也做点虾滑，下到宝宝平时吃的面里和汤中，而且这个方法做出来的虾肉特别软嫩、好嚼。

并且，我这次反复试验，把西兰花和紫甘蓝这样适合宝宝吃的蔬菜做成汁，加到虾泥中，做出的虾滑条色彩光鲜，一下子就吸引宝宝的目光了！

产生这个想法，主要是想把宝宝不爱吃的蔬菜给加到它爱吃的虾肉里，真的不会被挑出来哟，推荐给不爱吃菜只爱吃肉和海鲜的宝贝试一试。
用料：
6只虾
10克淀粉
15克西兰花
15克紫甘蓝
1个柠檬
做法：
准备食材：鲜虾6只、淀粉10g、西兰花15g、紫甘蓝15g、柠檬一个。

PS：给宝宝吃的虾肉最好能买到野生的鲜虾。
将鲜虾洗净去头去尾去壳后，用牙签剔掉虾线和虾筋。

PS：最好剔掉虾线和虾筋，这样可以去除一部分虾腥味和脏东西。

如果宝宝怕腥，可以将虾肉用水多泡一会。
将虾肉切成小块。
将虾肉放到搅拌中，搅打成泥。
这就是搅打好的虾泥啦！

PS：虾泥越细腻越好，这样之后更容易顺滑的挤成虾滑条。
将紫甘蓝用开水焯熟。
然后将焯熟的紫甘蓝切成小块。
将紫甘蓝放入搅拌机，并加入30g水，搅打成稠一点的汁。
这就是搅打好的紫甘蓝了。

PS：紫甘蓝遇水会变蓝，遇酸会变成粉色，所以如果想要各种漂亮的颜色也可以开发一下紫甘蓝的这种特质哈！
将西兰花也用开水焯一下，把西兰花焯熟。
将西兰花切成小块。
同样和30g水一起搅拌成微微浓稠一点的汁。
这就是搅拌好的西兰花汁了，我用它来做绿色的虾滑条。
把虾泥一半做成紫色一半做成绿色。就以紫色为例吧！在虾泥中加入紫甘蓝汁和5g淀粉。

PS：紫甘蓝的颜色效果都不一样，所以要根据自己的效果适当做调整哈！

如果觉得水多了，可以用滤网将多余的水分去除，只加紫甘蓝末。
用筷子搅拌虾泥，直到上劲为止。

PS：根据自己的喜好，一点点调整虾泥的颜色吧！
这就是混合好的紫色虾泥啦！
按照同样的方法，我也做了绿色虾泥。
将虾泥装进裱花袋中，用剪子剪一个小口。

PS：装虾泥的时候，可以将裱花袋撑到一个深一点的杯子上，这样再将虾泥放进去会更方便、干净。
烧一锅开水，像这样挤成一条条彩色的虾滑，漂浮在水面上的时候就证明煮熟啦。一定要以尝过确认虾滑熟了为准哟~
这样做好的虾滑条可以下到汤里，或者下进宝宝的面中，是不是更有趣味？颜色更吸引宝宝呢？！而且这样做出来的虾滑非常好嚼，搭配下面的这些面条一起食用更方便。
自制锅煮奶茶
天气渐冷～没什么比在家喝上一杯自制奶茶更惬意的事儿了^_^
用料：
适量锡兰红茶
2袋三元袋装牛奶
若干冰糖
做法：
选取上等锡兰水果红茶（红茶包也可以），三元特品牛奶，先煮红茶，放入与奶等量的水。
煮一会儿，捞出茶叶，放入牛奶，依照个人口味加入适量冰糖。待煮开后，起锅～
一杯浓浓的锅煮奶茶登场^_^
超宣软奶香面包——牛奶小卷（厨师机二发版）
家里五个孩子，喜欢吃各种小零食，刚好今年大家都不用上学，我就经常做面包蛋糕饼干，之前因为二发面包很麻烦，每次都做一发，直到有次做了这款面包，简直不要太柔软，亲戚拿回家放了几天都还是一样宣软好吃。小姑子超爱吃，我还做了两炉给她带去外地，放速冻，想吃了拿出来解冻😀
为了节省时间我一般都是晚上做好放冰箱一发，然后睡醒拿出来整形后，再做其他的事情，很快就二发完成，可以烤了🤪因为娃多，消耗快，现在一周都要做三五次😆
用料：
1个（40g）鸡蛋
280克（按鸡蛋大小加减）牛奶
500克高筋面粉
20克奶粉
70克细砂糖
6克盐
5克酵母
40克黄油
做法：
除了黄油外所有材料丢进厨师机面缸里，低速档揉成团。

用刮刀把缸壁上的面刮下来，然后开高速档6分钟。直到面团有延展性，拿出面团，展开差不多如图中的状态。
黄油放进面缸开低速档，把面团切小块加进去。

冬天黄油可以室温软化一下，夏天直接冰箱拿出来用就行。切小块是为了增加面团和黄油的接触面积，使其更好的融合，也防止面团打滑。
我是用揉面垫切，也可以用剪刀剪，怎么方便怎么来。
大致成团后，把缸壁的黄油刮下来，再搅打一分钟。
然后开高速档3～4分钟，揉出手套膜，这一步是面团柔软的关键。
时间到，试一下，手套膜成功
整形到表面光滑，放进刷了油的盆里封上保鲜膜，开始一发。
为了方便前面的步骤也可以头一天晚上做好了，放冰箱一发，第二天早起再做剩下的步骤。
忘记拍图了🤣面发好后，分割面团，看你自己需求喜欢大的还是小的，我一般分成18个。
然后团圆盖保鲜膜醒10分钟。准备整形。
拿出面团，擀成牛舌状，左右两边向中间线折，从上面和下面往中间卷，翻过来就是我这个形状。放烤盘，记得间隔一下防止粘连。

二次发酵，好了以后，烤箱上下火170℃预热10分钟。
刷蛋液，撒芝麻。今天犯懒刷的水😂
进烤箱，20分钟出烤箱。
看上色情况，中间加上锡纸，防止表面太黑。我差不多是10分钟的时候加的。
上次做的。记住，超软，别用夹子夹，会变形😃
上下两层
今天的奶黄小餐包，写错字了
凉粉豆腐丸子汤
洛阳那边真的很钟爱各种汤了，我自己比较喜欢的就是凉粉汤，这个菜谱算是家常版的做法。但是，味道真的好哦。
食材是两人份量。
用料：
200克红薯凉粉
200克老豆腐
8个素丸子
适量葱
适量蒜
适量辣椒面
适量盐
适量鸡精
适量生抽
3根香菜
适量白胡椒粉
做法：
红薯凉粉200克，因为自己现做的，所以卖相不太好。
豆腐200克。
葱蒜辣椒面适量。葱蒜切小块，喜欢姜的话也可以放。
热锅冷油，下葱蒜辣椒面炒香。放辣椒面一方面是会有辣椒油的香味，另一方面汤的颜色也会很好看哦。
这一步其实有两种做法。一种是葱蒜炒香之后下豆腐凉粉翻炒之后加适量水。另一种是葱蒜炒香之后直接放水，水开之后加入豆腐和凉粉。
水开之后大概煮五分钟，加入盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，尝一尝味道合适就行啦。
关火之前放入丸子，然后关火。
关火后撒入香菜，不爱吃香菜的不放也可以哦。
最后，配一个清炒豌豆尖口蘑，开吃啦。
乡村核桃面包
用料：
250克高筋面粉
70克核桃碎
4克酵母
12克砂糖
25克鸡蛋
3克盐
150克水
15克无盐黄油
做法：
将干性和湿性材料搅拌表面光滑加入无盐黄油，搅拌表面光滑加入核桃碎搅拌均匀即可
室温28℃室温发酵60分钟
将面团分割250克一个滚圆松弛30分钟
将面团排气对折卷起
卷至圆柱形
放入烤盘，以温度30℃湿度80%室温发酵50分钟左右
发酵在表面洒上低筋面粉划上刀口
以烤箱温度200℃，喷蒸汽烘烤20分钟左右
自制蒜香烤肉（黑椒味，沙茶味）
之前一直都只是做叉烧，
因为儿子爱吃，
后来老公说猪颈肉可以做其他的，
就来尝试下，
将家里的酱都搜刮出来试试，
顺便对比下五花肉和猪颈肉两种肉的质感。

事实证明，五花肉其他做法我接受不来，不过烤肉可以，很好吃。

家里有其他酱料的可以试试，个人觉得除了叉烧外，烤肉做法最好吃。
用料：
一条猪颈肉
一条五花肉
每250克的酱料黑椒味：
一勺料酒
两勺酱油
一勺蚝油
一勺蜂蜜
两勺蒜蓉
20克黑椒汁
其他酱料一致，就是黑椒汁改成沙茶酱沙茶味：
15克沙茶酱
做法：
五花肉、猪颈肉洗干净，控干水。我这里两种肉平均分成三份，每份大概是250克左右，分别做三种腌料。
先来做黑椒味的。                                                    倒入一勺料酒。
一包黑椒汁，20克。
两勺酱油。
一勺蚝油。
一勺蜂蜜
两勺蒜蓉。最后一步要把蒜蓉去掉的，所以你可以选择不加蒜蓉。
放入两片姜片，拌匀。
然后用牙签使劲扎，以便入味。
沙茶味同样做法，就是黑椒汁改成沙茶酱，15克。
三种腌料已经做好了，最好腌制一夜，如果一次做太多可以放到冰箱冷冻起来，想吃的时候再解冻。叉烧酱我之前已经写过了，这里就不详细说明了。
腌制好后将猪肉取出，用筷子去除干净酱汁和蒜蓉，再用勺子慢慢把蒜蓉撇干净，当然，你可以腌制时就不下蒜蓉。
黑椒味的尝试煎的做法。                                        热锅，下一点油，小火，放猪肉，两面各煎2分钟。油一点点就好了，因为五花肉会出油的。
再两面各煎5分钟，一定要全程小火，不然很容易焦的。记得时不时要用锅铲压住鼓起的肉，避免受热不均匀导致不熟。
将腌料倒进锅中煮沸。
生粉加水拌匀，加入腌料里，煮沸，这就是蘸料了。
成品出炉了，其实猪肉已经腌制入味了，所以就算不蘸料都很够味了。
这是叉烧酱做的叉烧，电饭煲做的，最简单煮法。
沙茶味的尝试烤肉做法。                                            猪肉切成薄薄一片，装盘，备用。                         蘸料都是一样做法，不过已经腌制入味了，不用蘸料都可以了。
滋滋响，光听到这个声音都觉得美味了，哈哈哈！
自制烤肉出炉，只来得及抢到这几块来拍图，哈哈哈。
宝宝辅食之冬瓜鳕鱼米糊
鳕鱼里有些刺，一定要好好挑出来，可以用手指一点点碾压煮熟的鳕鱼，反复三四次刺就差不多挑完了
用料：
小块鳕鱼
小块冬瓜
做法：
冬瓜洗净切小块，鳕鱼去皮煮熟
煮熟的鳕鱼剁碎，用手指按摩状的将刺挑出来
冬瓜放辅食机蒸熟
加入鳕鱼沫
搅打成泥，冬瓜本身含水量就比较高可以不加水，再加入米粉搅拌均匀就完成啦
冬瓜鳕鱼泥可以分装冷藏起来下顿再吃
焦糖香料花生（烤箱）
一个自己用了很久的配方。
之前写了一个杏仁的菜谱，但是美式计量单位，被很多朋友嫌弃。😑
所以弄一个精确版本的。

正好过年，备上点看春晚。

真的很好吃的，不解释。

而且容易做，半小时能吃上了。

做多点，拿一半打成焦糖花生酱...... 😱
用料：
#主料
500g生的花生
100g蜂蜜
30g黄油
6g盐
1/2茶匙肉桂粉
5ml（1茶匙）香草精
#拌料
50g细糖
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙黑胡椒
做法：
准备主料

这里蜂蜜可以换成转化糖浆，或者金黄糖浆。或者自己混合糖浆。
肉桂粉不喜欢的可以减半或者不放。香料随意的，只是我喜欢香草肉桂混合后的味道。这个量烤好的成品并不会很重肉桂味道。

撒面的料。
也是香料随意发挥。
砂糖可以选二砂糖或者细砂糖。
主料：
在小碗混合后微波炉500w火力叮30秒或叮至温热，然后搅匀。
不要叮到太热，那样会太稀。

拌料：
小碗混合备用。
这里我没加盐，可以加一点。
主料拌进花生里。
这一步拌好了看看盆底如果有很多糖浆就加一些花生。
最好是花生正好挂上一层糖浆，盆底几乎没有糖浆聚集。
配方量应该刚好拌上。

尝下味道，如果不够调料就加点。


放进垫油纸烤盘，尽量不要重叠，一层铺开。
这个量适合30*40烤盘。
165度，中层，烤20分钟左右。中间要翻两次，要不边上的容易比较焦。

烤好拿出来之后稍凉5分钟拌料。
拌料撒上去。
尽量拌匀，让糖包在每一颗花生上面。
然后就做好了😋。
密封瓶保存，放在阴凉干燥处，不要放冰箱。
果仁可以随意搭配，混合几种也可以。
孜然黄姜炒羊肉
黄姜粉是在东南亚特别常见的一种香料，在咖喱菜里面的基础配料。不辣但有独特的香气，和孜然的味道很配，一到来调理这道羊肉，味道传统又创新，西域风情明显。
孜然和黄姜的味道很配羊肉，解膻气，增滋味。黄姜也会让菜品颜色亮黄。色香味俱全又操作简单。
用料：
羊肉
孜然粉
洋葱
黄姜粉
做法：

冰冻的羊腿肉片（坡县利得生鲜app就有的卖），超市也有。片厚2mm左右，化冻切3、4cm见方的小片。
加盐和一点鸡精抓匀，码味30分钟。
150ml油。
7成热，抓入羊肉用筷子迅速划散。
断红了以后，用漏勺捞出羊肉，沥干油。油留着，因为有浓浓的羊肉香气，炒饭什么最棒了。
一个洋葱切碎。
刚才的羊油，倒一些在炒锅里，烧热。
洋葱爆香，加入一些盐和两调味勺的黄姜粉。
然后倒入羊肉，撒入两调味勺孜然粉，翻炒均匀，加一点点鸡精，就可以起锅了。
盛盘。
炒玉米红椒粒
用料：
适量肉粒
1个玉米
半个胡萝卜
1个红椒
3个小青椒
半个黄瓜
1个鸡蛋
适量小葱
配料：料酒，花生油，淀粉，盐，生抽，白糖
做法：
1、将肉切粒，用料酒，花生油，淀粉搅拌腌制；
2.将所有菜切粒备用，将玉米粒和胡萝卜粒煮一下捞出；
2、煎鸡蛋冷却切碎备用；
3、锅内加少量油，把肉粒炒变色加入葱白炒香，加入青红椒粒翻炒，再加入玉米胡萝卜粒，加生抽，少量白糖翻炒，加入鸡蛋黄瓜粒，放适量的盐，起锅，撒上葱花，即可享受美味。
好吃的蓝莓酸奶山药泥㊙️紫气东来开胃健脾
养了一冬天的肥膘也该甩一甩了🌞今天就跟大家分享做法超级简单开胃又健脾的蓝莓酸奶山药泥吧，老人孩子都可以常吃哦🍀🍀🍀
用料：
2根铁棍长山药
1小瓶酸奶
少许蓝莓酱
少许白砂糖
做法：
1️⃣将铁棍山药削皮切段上火蒸二十分钟，然后捣成泥状。倒入半瓶酸奶搅稀，用滤网将山药泥过滤一遍（为了口感更细腻），倒入剩余的半瓶酸奶➕适量白砂糖（白砂糖口感比绵白糖好，糖可根据个人口味加或不加）搅拌均。
2️⃣塑型（如果家里有裱花袋可以更好的塑型哦），上面淋上蓝莓酱即可。
塑型后可以放冰箱冷冻一个小时哦，取出后再淋上蓝莓酱，口感更好，既有山药泥的绵软又有冰激凌的感觉，口味超赞☀️☀️
京酱肉丝
用料：
300克里脊
4—5勺甜面酱
2勺白糖
半勺淀粉
半勺料酒
1个蛋清
做法：
里脊肉或瘦肉切丝，倒入料酒腌制一下
放入淀粉，一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀
锅中烧油倒入腌制好的肉丝翻炒，盛出备用
锅中倒入一点油，倒入甜面酱，白糖，稍微翻炒一下，倒入肉丝，继续翻炒，可以适量的，稍微加一点点水，再次翻炒，稍微炖一下，一道简单又好吃的京酱肉丝就完成了。
🎃南瓜粉🎃
第一次的南瓜粉😄记录一下！
用料：
克南瓜
筛网
做法：
南瓜去籽，去皮，蒸熟捣成泥
烤盘上垫烤纸，南瓜泥平铺烤纸上，越薄越容易干，要么晒要么烤（👉我是趁着太阳大的时候暴晒了两天剪完放烤箱里烤了几分钟）
快干了用剪刀剪成小条越小越好(👉我铺的太厚剪的时候手上磨了个泡😅)
用料理机打磨，多过筛几次，有大颗粒再继续打磨再过筛，直到都磨成粉
比较耗费时间，加油吧👏
封口保存好
香橙🍊蜜茶
过年剩下好多橙子，要几个来做蜜茶，物尽其用☺
用料：
个橙子               5
克砂糖 或冰糖      200      
碗清水               半
适量盐                           
做法：
用盐搓洗橙皮表面腊层，再冲洗干净
把橙切四块，果肉掰开去核装好、果皮用清水浸泡2小时或一夜备用，2个果皮就够

煮适量清水焯橙皮10分钟去除苦味，把果皮内白色部分用勺子挖掉，黄色部分切成小丝备用，果肉用搅拌机碎下
在锅中放清水、果皮丝、砂糖中火煮10分钟左右，下果肉小火煮至浓稠并不时搅拌，水分收干即可关火
装罐冷藏3天后便可享用
王后特制全麦粉粗粒白线粗麸面包粉面包
低油低糖的配方，适合喜欢全麦又喜欢油糖的人。喜欢撸全麦面包，由其喜欢百分百全麦的面包，浓郁的麦香味，太好吃啦！主要也是记录方子用的。一个450克吐司的量
用料：
230g王后特制全麦粉粗粒白线粗麸面包粉
20g谷朊粉
30g高筋粉
210g鸡蛋+水
10g代糖
9g鲜酵母
2g盐
5g椰子油
做法：
先说下水量的问题：水量我达到了80%。在我的理解里粗粉比细粉需要多一些的水来软化。在水合的过程中还会吸收一部分水量，所以一定要大水量。高筋粉我也是用的我妈做包子馒头那种比较便宜的，没有特意去买。加水的时候先称出鸡蛋的重量，然后用总水量减去鸡蛋重量就是要加的水，还是习惯先留个10g混合了看着加稳一点。
水合法：把除了油、盐、酵母这三样材料的其它所有材料混合，这一步我一般手揉成团。然后包保鲜膜放冰箱了。晚上回家打面。具体也要看状态，比如我晚上回家看到面团的面筋不是很好，会再水合一晚，有的方子说水合不能超过24小时，但是我觉得这个面粉没有问题，因为实在太粗糙了。
这是水合了一天的样子，在加到80%水量的基础上我回家看到面团很干又加了一点点，最终水量可能达到了85%。（可怕的粗全麦粉）可以看到还是非常粗糙，几乎没什么面筋，所以决定再水合一晚，第二天早上起来做。
揉面，用厨师机揉！我不会手揉，而且这种大水量面团会手揉到怀疑人生，如果实在很无聊可以尝试，建议室温低一些的时候，因为要揉的时间很长。称出9g鲜酵母捏碎了加进去。我一般2档揉个2分钟左右，混合均匀就行了。
再称2g盐，也是2-3档揉个2、3分钟的样子，混合好了，调到4-5档，打出来的膜不能太薄，貌似我之前失败都是有点揉过了，水合过的面团非常容易揉过，宁愿厚点也不要太薄了，不然后面二发就长不高了。揉好了可以称一下面团重量一般会在600g左右。这种全麦的的入模量如果少了也发不满，勉强发满也是会塌下去。吃了几个月馒头口感的我经验所得，宁愿不要太满，也不能过头，不然就加粉提高入模量（实在有满模强迫症的话）
加入盐揉了一会儿的样子，没有几分钟，1-2档大概揉匀就可以，这时候膜比较厚有点点粗，差不多可以把油加进去了。
加入椰子油以后我是手动揉匀的，机器反而慢一点，差不多再开4-5档揉一分钟左右揉出薄一点的膜就可以了。我这个有点薄一开始都有点担心，后面没想到还是发得可以。
揉好了就可以一发了，夏天直接室温发酵就行，很快的，我每次发的时候都要忙的，导致发过了很多次，为此买了个计时器，要叫的那种，一般发了25分钟就可以检查一下了，看状态判断，比如手指沾水戳一下不回缩得厉害。这儿要说一下，如果有一点回缩其它都可以拿出来了，不能像高筋粉一样戳洞不回缩不塌陷。发过了的面团真的让人很伤心啊，明知道不能用了，但是还是想做出来，其它只要营养是好的，口感我都还能忍。
这就可以拿出来整形了，（没有拍到图片，借一张细粉发酵好的图。）纯全麦我一般不醒面，醒面后面也发不了非常高。整形很简单很多方子都有手法，不多说，按自己喜欢的方式来。说下排气，不用很大力排气，大概排下就行了，粗全麦的面筋不是很好排得太过反而不好。用手拍打排气就行了。如果粘手就用点干粉。不用太多。
整形好了就放吐司盒二发，这个天气我是直接烤箱二发，旁边放一碗热水或温水制程点湿度提高一点点温度，不开烤箱发差不多30分钟左右观察一次，手指沾点水轻按面团表面回弹比较快可以再发一会儿，如果没什么弹性就要烤了，不然会发过。最近喜欢上低糖吐司盒，烤的时间短一些。平炉：上160，下190，25-27分钟。想要颜色浅一些就6分钟左右盖锡纸。暂时还没用风炉来烤过，不过我风炉烤面包一般是160度26分钟的样子。
烤出来，高度，组织都还是非常满意的，终于控制好时间，还是能做出满意的纯全麦面包的。
看一下这个组织，还是行的，肉眼可见的麸皮，非常扎实这一片很顶饿了。
北鼎铸铁锅食谱｜焖蒜香鸡翅
用料：
9个约410克鸡翅
250克土豆
150克胡萝卜
辅料：
3头大蒜
15克生抽
3克老抽
1克白胡椒粉
3克糖
3克盐（腌鸡翅用）
5克料酒
适量葱姜
2克盐（炒土豆和胡萝卜用）
适量食用油
120克水
做法：
准备以上食材
把鸡翅洗干净用冷水浸泡30分钟捞出控水，在鸡翅两面各切两刀，加生抽、老抽、白胡椒粉、糖、3g盐、料酒、葱姜抓匀放入冷藏腌制一小时。
大蒜去皮
一多半的蒜用压蒜器压碎或者剁碎，此处不适合用捣蒜缸捣成蒜泥，蒜末即可
一小半的蒜就用整粒的，把剁好蒜末放入小碗中，加入一些冷水浸泡几分钟，捞出控水，控水时可以倒在细网筛上，以免蒜末都滤掉了。大蒜含有硫胺素、核黄素，如果直接下锅炒到焦黄会发苦，所以用冷水浸泡一下。
锅里倒油，最好是不粘锅，比平时炒菜的油要多一点，中火烧热，倒入整粒的蒜炒制，炒到蒜表皮发黄捞出。蒜的量很少，炒到时候把锅子倾斜，油集中在一处炒，如果锅平着放得需要好多油。
就着刚才的油炒蒜末，一定要小火，不停翻炒，炒蒜很容易糊的，要格外注意，边炒会边感觉到辛辣味在挥发，慢慢只剩下蒜香味，变得微黄就可以盛出了。
土豆和胡萝卜去皮切块。
用不粘锅的话锅里应该还有油也没糊，那就可以直接煎土豆和胡萝卜，但是锅已经不干净的话就需要再洗一洗添一点油煎，也是中小火，煎到土豆和胡萝卜边缘变得微黄后加入2g盐炒匀捞出。
最后煎腌好的鸡翅，还是同上一步骤，锅干净的话就可以直接煎，不干净就去刷锅
中小火把鸡翅煎到两面金黄
取铸铁锅，先倒入煎好的土豆和胡萝卜、铺入煎好的鸡翅、放入炒好的蒜粒铺入炒好的蒜末。
120g水加入一勺刚才腌鸡翅的料汁搅匀，这一勺约10g,搅匀后转圈淋在鸡翅上，开中火煮开后转小火焖15分钟即可。
看起来步骤好多是不是，其实就是先把食材都煎过再焖，这样比直接焖要香很多，辅料还可以在锅底铺入娃娃菜和洋葱等，会更甜。
我很喜欢蒜香味的食物，但是又很怕生蒜的味道，所以一般都会处理一下蒜再用，食谱里用到蒜粒和蒜蓉，蒜粒是用来吃的，蒜蓉是入味的，煎过后焖熟的蒜粒味道很好，其实土豆和胡萝卜感觉也比鸡翅更好吃。
如果用普通的锅子锁水没那么好的话需要增加水量，不然会糊底。
非常粽粽粽——香蜜汁鸡翅
上上周带小朋友去湿地公园，正好看到好多好多的芦苇啊，于是采了几片带回家做了这道菜，其实这道菜是应该放在端午前上传的，但是还是因为忙，所以没时间来，端午过去，如果你还有粽叶在手上，那正好做咯！很简单，做出来的东西很香！
用料：
几张粽叶
几个鸡翅膀
适量葱姜酱油料酒
适量蜂蜜
做法：
食材准备好咯，哎为博滴！
鸡翅膀腌制，酱油，料酒，腌制2小时左右入味。
表面刷上蜂蜜，用粽叶裹好后牙签固定。
烤箱上下火180度预热，放进去8分钟，取出来，请享用，有很浓厚的粽香哦！
万圣节南瓜泥杰克灯
ハロウィンキャラ弁＊ジャックオーランタン
转自：http://cookpad.com/recipe/2377117

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量南瓜泥
适量蜂蜜
适量黄油
适量海苔
做法：
南瓜切块小包上保鲜膜微波炉加热（2~3分）后，把外皮刨下来
用叉子把南瓜捣成泥，加蜂蜜和融化的黄油混在一起
把混合好的南瓜泥包上保鲜膜揉成椭圆形，用勺子如图竖着摁出南瓜纹路
刚才的南瓜皮用刀切小块后插入南瓜泥顶部
海苔用模具摁出脸（没有自己画以后再剪），涂沙拉酱贴上
金枪鱼炒饭
金枪鱼罐头这东西，就像鸡肋一样让人又爱又厌，特别是油浸的，感觉每吃一口都是罪过。可是，当家里没有什么菜下饭了，用油辣子拌过的金枪鱼绝对能让你吃一碗饭。所以，聪明如我的主妇，自然是要在家里备上两盒罐头，以备不时之急。
用料：
一盒金枪鱼罐头
一碗隔夜米饭
半根黄瓜
一个鸡蛋
少许盐
你自己看着办老干妈
适量葱花
做法：
葱切末、黄瓜切丁备用。金枪鱼罐头开启后沥干油备用。
锅里放少许橄榄油，放葱花爆香后打入鸡蛋，炒熟。
把金枪鱼碎放入，多炒一会，炒到有点干。加入米饭翻炒，一碗好的蛋炒饭的标准就是，米饭粒粒分明，在锅里能跳起来。放盐和黄瓜丁略炒即可。
如果你爱老干妈，使劲挖一勺，来吧，开吃！
重庆烤鱼
用料：
草鱼
盐
料酒
淀粉
生抽
姜片
葱段
芹菜
香菜
郫县豆瓣
老干妈油辣椒
干辣椒段
白芝麻
花椒油
做法：
将草鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可）刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重
剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤（因为买的鱼太大，切鱼头的时候连带的鱼肉多些，要不烤盘中实在放不下）
沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开（均避开中间最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合着用），便于煎熟
在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制
鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可
烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟（我开上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可
锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。继续加入自制油泼辣椒（我觉得盐够了，不够辣，老干妈用完了，加了2勺自家泼的辣椒，这个要根据个人口味增减），水开后加入芹菜段
加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟
最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可
酱香饼
再也不用吃马路边含“土”的饼子了……
用料：
300g面粉
180——200g温水
适量花椒粉
适量食用油
15g蒜蓉辣酱
15g郫县豆瓣酱
10g番茄酱
10g甜面酱
100ml清水
1勺（普通勺）白糖
1勺酱油
1勺孜然粉或烧烤粉
1勺蚝油
适量芝麻
适量小葱末
做法：
面用温水活成软面，醒20分钟。醒好之后分成三个小团。
将面团弄成薄饼，刷一层油，撒花椒粉。圆心到边缘切一刀然后顺时针卷起。如图按成这样的面团。
或者可以九宫格……
所有的配料
锅中热油，放郫县豆瓣酱，炒出红油……
放入蒜蓉辣酱，甜面酱，番茄酱翻炒几秒

倒入100ml清水，放酱油，蚝油，白糖，孜然粉……翻炒均匀
水开30秒即可！酱就做好啦……
平底锅热油，或者电饼铛都可以！放入擀好的饼，鼓起来小包之后，翻过来在上面刷一层酱撒葱花，芝麻。烤到下表皮干脆就好了。
🎉🎉
👆👆
黑芝麻玫瑰小面包
翻草稿箱看到了，发出来记录下呀
用料：
克黑芝麻
做法：
和面
造型
二次发酵，刷蛋液，加芝麻
出锅
晾凉
孩子们的最爱❤
翠眉茶糕
用料：
15克抹茶粉
10克糖
400克脱皮绿豆
15g明前绿茶
100g抹茶豆沙
100g黄油
做法：
脱皮绿豆泡一夜，上蒸锅，上汽后蒸50分钟
蒸好的绿豆捣碎，加入白糖，抹茶拌匀，如果想要口感好，可以过一遍筛
新茶打成茶粉，加入之前的豆泥中，稍微有颗粒也不要紧
混合好的豆粉，锅中放入黄油，待黄油融化加入豆泥，反复搅拌成团
炒好的豆泥分成50克一个的小团
我买的芸豆抹茶馅
压制成型，最好在冰箱里冰一冰
开吃
炝芹菜
最喜欢的一道菜，也是我家聚会必备菜，简单好吃。用的食材比较丰富，可根据家里的食材进行调整，少几张多几样都没关系，我先按照家里现有的食材做了一道，其中火腿丝也可以用烧鸡撕成丝替代，家里有胡萝卜切成丝放进去也很好。
用料：
1斤芹菜
4根腐竹
10朵木耳
4片火腿
1小把粉丝
1小把海米
1小勺花椒粒
1个辣椒
1小勺糖
1小勺盐
做法：
准备食材：1.木耳提前泡发好，腐竹、芹菜切段，焯熟木耳、腐竹、芹菜（腐竹在水里稍微煮一下就行，时间长了会散开）；2.海米、粉丝用热水烫软；3.火腿切丝；4.把焯水的菜晾凉，用手把水分挤一挤
炸花椒油：锅里多放点儿油（比平时炒菜多），小火放入花椒粒、红辣椒段，炸出香味，把花椒粒、辣椒段挑出不要
找一个搅拌盆，把除粉丝以外的所有食材放进去，倒进炸好的花椒油，加1小勺盐、1小勺糖搅拌均匀，最后放入粉丝搅拌（粉丝一定要最后放，不然会把花椒油的味道全吸走），盛出装盘
芒果乳酪蛋糕(6寸)
谢谢大家喜欢这个蛋糕，一开始没留心问题，如果造成不便希望原谅。补充一下希望不算晚。

1:关于罐头糊的成品，就是用果肉与果汁的比例（约1:2）打出来的，我当时忘记过称了。打的时候自己考量一下，成为容易流动的液体就可以

2:温度低就容易让糊很浓稠不容易操作，这样可以全程都用隔水加热（坐在热水盆里）操作比较容易要是还是觉得太稠，加入罐头糊以后再放点罐头水进去调节一下。只要最后的糊成容易流动的液体就可以。

3:饼干底一定要压实，要不后期切开会散的。

4:表面装饰倒入罐头液的时候要低一点，慢一点少量多次倒入。用勺子操作最好，不要毁坏芝士糊。

5:不喜欢饼干底的可以提前烤个蛋糕胚，切两片。用饼干底其实是图简单。
用料：
130克饼干碎
50克黄油
慕斯糊用料
1瓶芒果罐头(打糊)
300克奶油奶酪
150ml奶油
250克白巧克力(需热化成液)
2勺柠檬汁
10克明胶粉
做法：
饼干碎用融化的黄油拌匀入6寸圆蛋糕模，用家里水杯底压实，放冰箱冷藏20分钟。
罐头用料理机打糊备用！

白巧克力先隔水加热化好！

奶油奶酪提前软化，稍微打匀后加入奶油拌匀，加入巧克力液混合均匀（这几步都隔水加热更好操作）
加入半碗芒果罐头液，拌匀，加入2勺柠檬汁。这是加完罐头的颜色。这一步自己看看浓稠度，太稠就加点罐头汁水调整，让它成为容易流动的液体
明胶粉用20ml的温水化开后加入乳酪糊拌匀
倒入模具，震一下
在蛋糕糊表面放几勺芒果罐头液，用牙签刮出来造型。入冰箱冷藏一夜。
很漂亮，用饼干底省事一些。
【樉樉的小厨房】红烧大虾 小美版
用料：
500克鲜活基围虾
10克姜
4瓣蒜瓣
2个指天椒
30克油
20克料酒
25克生抽
5勺老抽
15克糖
做法：
蒜瓣，姜块，指天椒放入主锅，以4秒钟/速度5打碎。
用刮刀把粘在锅壁的食材碎刮到锅底。
加入油，以3分钟/120度/速度1爆香。
倒入洗净剪去虾须的虾，加入调料，以7分钟/温度v/反转小勺烹煮。
装盘趁热享用！
👑芒果味自制奶酪棒👑
🌟奶酪棒是小宝宝的最爱，每次两三根不会过瘾，超市里一包要60-70💰老母亲每次买都会肉疼😅因为下货太快了，吃不消哇😂😂
🌟于是自己试做了几次，还研究了芒果味的做法，嘻嘻～终于可以媲美市售的奶酪棒啦！！而且自己做可以适量减糖，避免各种添加剂，美味又健康呦～
♥️♥️做法分享给大家♥️♥️
用料：
150克牛奶a
2片芝士片
12克细砂糖
20克芒果泥
8克鱼胶粉
50克牛奶b（泡鱼胶粉用）
做法：
鱼胶粉用牛奶泡软，放入冰箱冷藏备用。
牛奶小火加热，放入两片芝士片，搅拌均匀。
在加入熬好的芒果泥。
搅拌均匀。
加入泡好的鱼胶粉，依旧小火搅拌至融化，无结块。
大概加热到50℃左右关火，凉至温热。
硅胶模具插好纸棒。使用尖嘴导流容器把奶酪糊小心倒入硅胶模具中。模具最好放在平盘里（防潵），送去冰箱冷藏。
冷藏4小时后脱模，美美哒！
含有芒果泥的颗粒，浓香四溢的奶酪棒完成啦！小宝宝😇已经迫不及待啦～～😃
秘制陈年花雕熟醉蟹
用料：
8片香叶
4个八角
20片姜
1升花雕
2块桂皮
600克冰糖
800克生抽
10只大闸蟹
30粒花椒
30粒小茴香
5片陈皮
做法：
选大闸蟹蟹，不宜过大，不好入味，3两左右最好。
备料如图
除黄酒外的所有原料放入锅中，中小火加热10分钟，慢慢搅动，关火后放入黄酒继续搅动至冰糖全部融化，放凉。
蒸蟹，水开放蟹，肚皮朝上，10分钟关火，拿出放凉。
把蟹放入醉卤，密封冷藏24小时以上即可。
烤米饭布丁
用料：
30生米饭
250牛奶
50淡奶油
15全脂奶粉
10糖
10黄油（可以不放）
做法：
称好生米，淘洗干净
烤碗中放入淡奶油和牛奶搅拌均匀
放入奶粉，糖粉搅拌（以上步骤提前三个小时完成，可以减少烘烤时间还可以增加米饭风味）
放入烤箱190~200℃一个小时，如果最后表面上色膨胀比较厉害可以调到180℃「请各位小主忽略妹子的简陋小烤箱」
辣炒田螺
田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。为满足人们需要，近年有的地方已发展人工养殖。田螺个体不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出来的头和足，因此在吃田螺时，我们只吃其肉，弃五脏而不吃。
田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。
田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。禁忌：
因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
用料：
田螺
干辣椒
花椒
豆瓣
泡姜
蒜
泡椒
植物油
料酒
味精
盐
白糖
做法：
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅
家庭简易小炒-西葫芦炒香肠
用料：
1个西葫芦（角瓜）
1根香肠
三分之一根胡萝卜
若干葱蒜
适量食用盐
适量熟芝麻
半小勺十三香
适量食用油
做法：
主要食材
切片1-2mm
葱蒜切片
葱蒜炒香
西葫芦炒熟后下香肠，加适量食盐和十三香。
出锅撒一些熟芝麻即可开动了
港式奶茶
冬日必备，做上一杯港式奶茶，坐在沙发上，闻着奶茶的香味，品着茶的美味，绝对是冬天暖身的良品，不需要多么复杂的材料，也不需要经过多么复杂的工序，只需将奶茶稍微加工便能制成这冬日美味，更是对于懒人上班族很好的选择呦，接下来我们一起来看看做法呀
用料：
#水
400克水
#茶粉
3克捷荣
5克麦斯茶
#奶
50克淡奶
做法：
1.准备工具拉茶袋，拉茶环，奶茶量杯4个，勺子1个，杯子四个，电磁炉
2.将所有工具放在大盆子里面，加热煮沸消毒15分钟
3.把两种茶粉混合在一起，400克水加热煮沸后，把茶粉倒入拉茶袋里面，然后放进奶茶杯煮沸
4.撞茶、焗茶
将茶袋提起，过滤出来的茶水再倒进茶袋里，反复8次以上，直至茶汤颜色变深。每两次拉茶间，用电磁炉加热30秒至一分钟
5.杯子预热、撞奶
将热水倒入茶杯内，放置1分钟左右，将热水倒去备用。先把淡奶倒入在预热过的杯中，让奶稍稍有点温度，将茶底按照茶奶6:1到3:1倒入杯中，调好后根据自己的喜欢加入白砂糖，让其混合即可
6.成品
港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，
成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯完美的挂杯港式奶茶
7.完成
抹茶红豆千层酥
一直想做一次抹茶千层酥、一直没有时间做；今天五一劳动节动了手。希望可以对初学者有帮助！
用料：
油皮
55克猪油
30克糖分
150克中筋粉
60克水
油酥
60克猪油
120克低筋粉
5克抹茶
我是用的红豆馅、不够了用的白莲蓉、还可以包蛋黄、整个馅料就是40克馅料
做法：
忘记拍图！我尽量文章表述清楚----把油皮的配料放到一个容器里，手动搅拌均匀后用面包机搅拌至中筋粉起筋为止，能拉出一点膜来；如果没有面包机的小伙伴、可以手动揉面、至面团表面光滑。大概需要20-30分钟左右
再将油酥的配料全部放到一个容器搅拌均匀。个人觉得这一步用手揉面更好。一会就搞定！
然后把两个面团用保鲜膜包裹好、静止30分钟！
30分钟后、把两个面团各自分成8块、像包汤圆那样包揉圆、记得期间一定要拿保鲜膜盖好。再把油酥像包汤圆那样、包在里面。然后再用擀面杖把这个“汤圆”压平、就像一个隨圆一样，然后从上往下卷起来、再静置30分钟。
30分钟以后、再用擀面杖将卷着面团压成一条长长的、像猪舌头一样的形状，记得不要压得太薄、不然后面包的时后容易裂；压好后再从上往下卷起来、记得最头卷的时候一定要卷紧贴点，后面的步骤才更漂亮。然后再静置30分钟
在静置30分钟的时候可以称好馅料、各40克/个；然后用一把比较锋利的刀、从面团的中间一分为二。这是你能清楚的看到一圈圈纹路，刀面切割的那面（一圈圈纹路）那面朝上、然后用手掌按压下去。再用擀面杖像做饺皮那样把饼皮压好，不要太压力、因为饼皮油多，粘连性不是太好。然后再如包月饼一样，馅料放在饼皮中间，慢慢包好，收口。最后整理一下、一个抹茶千层酥的成品就出来了。
这个配方可以做16个千层酥、正好一个28*28金色烤盘，上下火170度、预热15分钟、烤30分钟。出炉。制作过程中，忘记拍照、如果有小伙伴不清楚的、可以问我哦！
一口就沦陷！这拉丝鲜奶麻薯怎么吃都不够！
之前用这个方子做过拉丝麻薯三明治，味道真的很赞，这次直接用麻薯蘸着调味粉吃，感觉更方便些，依旧很好吃。如果觉得奥利奥饼干捣碎太麻烦，可以换成可可粉。
用料：
200克牛奶
20克木薯淀粉
15克白砂糖
少量黄豆粉
少量抹茶粉
3块奥利奥饼干
做法：
1⃣️牛奶中加入白砂糖，小火搅拌至糖融化
2⃣️再倒入木薯淀粉搅拌成糊状
3⃣️奥利奥饼捣碎，跟黄豆粉、抹茶粉一起放进盘里
4⃣️最后把鲜奶麻薯放在调味粉上就能吃啦~
我筛了黄豆粉在上面，还撒了点奥利奥碎，放了块黄油饼干
黄豆粉+奥利奥碎+抹茶粉
有种duang～duang～的感觉
能拉丝！
超级软糯好吃😋
油焖大虾，制作超简单！
好吃到舔手指的油焖大虾~在家就能做，再也不用去餐馆吃啦~
用料：
20只虾
适量葱姜蒜香菜
80g和鲜秘制豆豉酱
200ml啤酒
适量花椒粒，小米辣
30g十三香
2勺盐
2勺白糖
适量香油
做法：
锅中热油，油温八分热后倒入处理好的鲜虾。翻炸至两面金黄即可捞出备用。
锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆炒，加入和鲜秘制豆豉酱。
加入炸好的虾和调料一起翻炒。
加入200ml啤酒。
加入花椒粒，小米辣，十三香，搅拌均匀，焖煮三分钟后加入2勺盐，1勺白糖，适量香油，搅拌均匀即可出锅！
撒点芝麻和香菜，口感更佳哦~
雀巢甜蜜之家 | 芒果慕斯甜蜜交响曲
用料：
80克无盐黄油
160克消化饼干
500克淡奶油
50克雀巢鹰唛炼奶
20克吉利丁粉
40克细砂糖
1200克芒果
做法：
1、将消化饼干用料理机打至粉碎，黄油加热至融化
将消化饼干和黄油充分混合拌匀，铺在蛋糕模的底部，压实后放入冰箱冷藏备用。
取400g芒果，用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉
用小火将芒果泥略加热，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解后，将芒果溶液放置在一边晾凉。
将淡奶油取出，加入细砂糖，打发至约6分发（淡奶油出现明显纹路），将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。
加入雀巢鹰唛炼奶即成芒果慕斯液，底层铺满切成小丁的芒果颗粒，将芒果慕斯倒入蛋糕模，轻轻震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上。
耐心等待几个小时后，即可尽情享用美味的芒果慕斯蛋糕啦！
笋干炒培根
用料：
100g笋干
450g培根
4根小葱
少许酱油
少许干辣椒
1茶匙糖
做法：
泡发的笋干滗去水，培根切段，葱切段
锅内放少许油，炒香辣椒，下入培根，炒到变色
下入葱，笋干，翻炒到基本干，淋入酱油，撒入糖，炒匀
健身营养餐
今天头伏第一天，广东高温预警+暴雨预警。天气炎热降降暑。非常美味红豆粥，两人份
用料：
少量红豆
少量薏米
少量小米
6颗红枣
少量全脂牛奶
半块片糖
少量南瓜
做法：
把红豆+薏米+小米+南瓜+红枣洗干净加入半块片糖，大火5分钟+小火十分钟。
关火后开锅加入全脂牛奶小火闷几分钟。味道非常美味牛奶味特别醇香。把其它食材都煮化了，我的红豆只泡了两个小时，红豆嚼起来特别有口感
蒜蓉西兰花
用料：
400克西兰花
3瓣蒜
1茶匙盐
3瓣大蒜
40克红甜椒（可不加）
1根小葱（可不加）
15克油
做法：
将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 5打碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。接着加入油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入西兰花、甜椒、盐，5分钟/V档/反转速度小勺烹煮。
搞定出锅，绿油油的。
五香牛腱子
用料：
1000克牛腱
5克花椒
2个八角
1块桂皮
4个干辣椒
6瓣蒜头
5片南姜
70克酱油
30克老抽
30克冰糖
500克水
做法：
香料准备好，牛腱子焯一下去血水
所有材料放入主锅，水要淹过牛肉，设置90分钟v反转小勺，使用高压锅的话25分钟，关火后焖
时间到，把牛腱子捞出风干，一定等凉透了再切片，最好是干一点更好吃
切片装盘，直接吃或蘸酱料都可以
牛腱子汤可以兑水拿来煮红烧牛肉面，超级香呀～～
配上自己做的面条，附上自制面条链接https://www.xiachufang.com/recipe/104464074/ 煮一碗牛肉面，哈哈哈哈……奶思～
泰式椒麻鸡
心心念念的泰式椒麻鸡 🐔
今天终于得空尝试一下
哇哇 真的超级好吃 口感丰富 🌿🌱😋🥜🥒
口味适合夏天 招待客人也是一道美味佳肴🍗🌿🌱🍋😋😍
用料：
3只鸡腿
1根黄瓜
6片卷心菜
泰式椒麻鸡调料
半个柠檬
6株香菜
3个小米椒
6瓣蒜
15ml花椒油
15ml生抽
20g白糖
15ml康乐醋
3克盐
10克熟芝麻
20克熟花生碎
做法：
黄瓜🥒切丝
包心菜和黄瓜🥒都切丝放冰箱冷藏备用
准备好以上材料 
调成调味汁
鸡腿去骨头放盘子里撒上盐和黑胡椒腌制10分钟～
不粘锅 烧热 把有鸡皮的一面放入平底锅开小火煎十分钟
鸡皮煎出金黄色 翻面再煎十分钟 直到鸡肉煎熟
鸡皮金黄色～
煎鸡肉的时候用锅盖盖上 不用盖太严实 留缝即可
煎好鸡肉拿出来稍微放凉一会 可以切啦
花生用刀背弄碎～
哈哈 烘芝麻兔子～
色泽金黄 口感酥脆 鸡腿肉切好摆在黄瓜和包心菜上面 浇上调料汁 撒上芝麻和花生碎就完成啦🍗🥒🌱😋
这道菜卖相老好～很适合夏天吃的一道菜 招待客人～
真的特别好吃😋 就连垫在下面的黄瓜和包心菜都消灭光了 哈哈😄
不好吃来找我哈🍋
咸排骨豆腐炖河蚌
用料：
三个大河蚌
一小盒白玉菇
一块豆腐
三块咸排骨
葱
姜
做法：
河蚌肉切大块 热油爆炒 加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气
将炒好的蚌肉、咸排骨放入砂锅内并放入姜片
加入适量的开水 中火烧开转文火焖半小时后加入白玉菇和豆腐块 再炖半小时
起锅前撒葱花和胡椒粉 味道极其鲜美 完全不用再放其它调料老
中岛老师的蜂蜜生姜戚风
“我在蛋糕糊中加入了大量磨碎的生姜，连姜汁和生姜中的纤维也一起放进去了，生姜的风味愈发浓郁。同时，蛋糕中还加了与生姜搭配非常完美的蜂蜜，成品散发着十分怀旧的味道。”——《中岛老师的烘焙教室之戚风蛋糕》
好方子就要拿来和大家分享(๑Ő௰Ő๑)～意想不到的生姜的辛辣融入蛋糕中变得如此柔和，加上蜂蜜的清甜，味道让你格外惊喜！
用料：
80g低筋粉
20g黄蔗糖
4个蛋黄
2大勺菜籽油
2大勺蜂蜜
2小块+50ml姜+水
4个蛋白
40g黄蔗糖
做法：
把姜去皮，切两小块，如图和大拇指的上半截一样大，切碎捣成姜茸，倒入50ml水中做成姜水备用
蛋黄打散，加入黄蔗糖，菜籽油，蜂蜜，姜水，每加入一样都充分搅匀，再加入低粉拌匀。烤箱预热170度
蛋白分次加入糖打到9分发，分次与蛋黄糊以J字型快速搅拌均匀。倒入模具中，170度30分钟。倒扣冷却脱模。
宅家办公快手菜热炝双椒木耳
木耳可以多取一些泡发洗净，按每次食用量装保鲜袋冷冻于冰箱，吃的时候取一份，焯水装盘，青红椒切丝过水码在木耳上，放入适量葱末，生抽，盐，糖，醋，研磨胡椒粒，以热油炝之，拌匀，一盘美味的热炝双椒木耳完成，吃的时候有余温，凉菜不凉，很好吃，制作简单快捷，几分钟完成，无难度，谁都可以成功。
用料：
适量木耳
各半个青红椒
适量葱末（姜蒜末也可以放）
一丢丢生抽
2克（1小勺）盐
2克（1小勺）糖
适量研磨胡椒碎
20克植物油
一丢丢醋
做法：
烧开水，木耳入锅，青红椒放开水中烫翻个身取出。
青红椒切丝，葱切末。
木耳焯熟。
装盘，青红椒丝和葱末码木耳上面。
加1勺盐。
加1勺糖。
加适量研磨胡椒粒。
开火，炼油，这是2个菜的油量，这里取一半用。
油温升高，浇在葱末和调料上有呲啦声就可以了。
略微加一点生抽。
略微加一点醋，我这是腊八醋，有蒜香味。
拌匀装盘，热炝双椒木耳完成。
颜值在线，味道恰到好处。
凉菜不凉，暖胃。
拌饭下酒，一概不愁。
快手菜-洋葱炒鸡蛋
洋葱一定炒软了才好吃。五分钟搞定的一道菜
用料：
1个洋葱
1-2个鸡蛋
1个青椒（可选）
3大勺生抽
4大勺清水
做法：
准备好材料 鸡蛋打散；洋葱先对半切 再切成条状
热锅冷油放蛋液，凝固后铲子弄散。盛出来备用
再放少许油（不粘锅不放也可以 刚炒过鸡蛋锅内不会很干），加入洋葱青椒翻炒一会。
锅内比较干的时候加入生抽，再分多次少量加入清水。
洋葱越炒越软，加入少许盐（生抽放的多就不用加了）。收汁后倒入之前炒好的鸡蛋一起翻炒几下。
出锅！开吃！
水煎包
河南特色早餐之水煎包。
用料：
克水小半碗
克面粉两大碗
酵母粉五克
五花肉一斤半
大葱两根
十三香十克左右
生抽三汤匙
老抽一汤匙
蚝油一匙半
盐三克左右
鸡精粉一两克
做法：
两大碗面粉，适合包子面条用的中筋粉。五克安琪酵母粉，适量水，面和到光滑柔软即可。(水煎包及油条和面要偏软，包子馒头等要和面到不粘手的程度。这几种家常主食用面都是一样的做法)和好的面用保鲜膜盖住盆子发酵至两倍以上发现，完全膨胀起来的样子如图。
五花肉肥瘦相间的，在菜场让卖肉的帮忙洗净后去皮绞成肉馅。肉馅倒入碗中打散加盐十三香，生抽，老抽，耗油，鸡精粉搅拌均匀腌制。注意⚠️等面发好后再加入剁碎的两根大葱，不然葱易被盐分腌制出水导致馅水泱泱的。
把面拿出来在案板上揉出气泡并分成若干小份，每分小份揪成圆形面皮，中间后边缘薄，不建议用擀面杖哦。包成包子后压扁醒二十分钟左右。这个也叫二次发酵，膨胀一点五倍大小即可。
平底锅倒一层油，油热后放入醒好的包子，煎黄后翻面继续煎黄后倒入水正好与包子齐平即可，盖上盖子焖煮至水干后翻面煎半分钟即可出锅。注意⚠️水煎包的精华在于包子底部这大片的锅巴一样的东西，所以水可不是清水。(这个水的配方是一大碗水加去一把玉米淀粉，没有的用半把面粉替代也行，倒入锅里前需要搅拌均匀。这个水的配比比较讲究，太稠了锅巴厚不好看，且不易与煎包同熟。太稀了则锅巴不成型接不起来)不在意锅巴的可以用清水。
水煎包
馒头
油条
包子
啤酒鸭
非原创，跟着@83小钟的菜谱做的，自己跟着做拍了步骤图记录（第一次做，很成功，谢谢分享)
用料：
半只鸭肉
一瓶啤酒
各一勺老抽，生抽，蚝油
适量白糖
适量盐
葱段，八角，蒜六瓣，姜片，香叶，干辣椒
做法：
新鲜的鸡，鸭各部件，想吃哪就买哪
鸭肉半只洗净后，冷水下锅，加一勺料酒，放姜片葱段，开锅两分钟后，捞出沥干
配料：花椒，蒜，姜，香叶，八角，桂皮，干辣椒
锅热后放少许油，煸香配料，没有放八角，香叶，和桂皮下来，怕掌握不好，会糊
煸好的配料中放入鸭肉，加蚝油，生抽，老抽，糖翻炒至没有水份
倒入一瓶啤酒淹没过鸭肉，加桂皮，香叶，八角，放盐调味，（掌握不好可以少放点，等快收汁的时候再根据个人口味调味）烧至开锅
倒入砂锅中转小火煲四十五分钟左右，转大火收汁
转大火收汁的时候就不要离开了，收汁不要烧干
装盘，撒点葱花
这样做的鸭肉没什么腥味，味道也刚好，吃起来肉刚好脱骨，不会太烂
韩式拌饭
用料：
2碗米饭
4朵香菇
2个土豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量韩式泡菜
1张紫菜
拌酱材料
少许白糖
1勺香油
2勺雪碧
2勺生抽
2勺白芝麻
2勺韩式辣酱
做法：
土豆和胡萝卜洗净去皮切丝，焯水煮熟
香菇洗净切片，过油炒熟
紫菜撕碎，撒上白糖、盐和香油拌匀，平底锅中小火炒至变色，不停翻炒，以防会焦（紫菜吃油，倒香油时注意不要倒多）
鸡蛋煎至两面金黄，如果买的是无菌蛋，可以小火煎成溏心蛋
用一个大点的碗，倒入两碗米饭，将炒熟的土豆，胡萝卜，香菇，泡菜，鸡蛋，码好在米饭上，撒上炒好的紫菜和芝麻
淋上调好的酱料拌匀即可
酱料制作，两勺韩式辣酱，两勺雪碧，半勺白砂糖，两勺生抽，芝麻两勺，拌匀即可
樱桃肉
酸酸甜甜更开胃，一口吃出樱桃嘴！
用料：
1块鸡胸肉
适量青豆
适量料酒
适量番茄酱
适量淀粉
适量白醋
适量白糖
少许盐
1杯油
做法：
鸡胸肉切成小块，加入少许料酒和盐腌制10分钟。
淀粉里加少许水，搅成浓稠的淀粉糊。
将淀粉糊倒入肉中，用手抓匀。
锅中放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至变色捞出。
再次倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出。
锅内留少许油，倒入番茄酱，炒至出红油。
白醋，白糖，盐和水淀粉混合成调味汁，倒入锅中。
中火炒至浓稠，倒入肉丁，炒匀即可。
为了颜值，加入焯好的青豆粒进行点缀，一盘极富食欲的樱桃肉就完成啦。
椰蓉夹心抹茶戚风
第一次尝试有夹心的戚风
还有很多要改进的地方😅
用料：
椰蓉馅
60g椰蓉
15g黄油
10g牛奶
10g奶粉
25g砂糖
10g白巧
1个蛋黄
抹茶戚风
3个鸡蛋
55g牛奶
30g玉米油
50g砂糖
8g抹茶粉
做法：
黄油软化加砂糖打发，依次加入蛋黄，牛奶，奶粉，搅拌均匀。最后加入椰蓉，融化的白巧搅拌均匀，放入裱花袋冷藏备用
牛奶加热，筛入抹茶粉搅拌均匀
蛋黄糊中依次加入油，抹茶牛奶液，筛入低粉，z字搅拌
蛋白中3次加砂糖打至硬性发泡，再和蛋黄糊切拌均匀
倒入一小层蛋糕糊，震气泡，挤入椰蓉馅。重复。（我这里重复了3次，椰蓉馅刚好用完）
顺手拉了个花😂
烤箱160度45分钟
完成
榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕 浓浓的榴莲味道 香味十足 自己做的要比市面上卖的食材要好用料足 而且无防腐剂。又很简单，我做的榴莲千层蛋糕没有那么多的不好购买的食材，希望大家多多赞我呀，鼓励我 菜鸟一只 哈哈哈 女人要是恋上厨房就糟喽 哈哈哈
用料：
牛奶280ml鸡蛋3个
白糖4汤匙低筋面粉120
黄油10克淡奶油280ml
榴莲肉2大块
做法：
先把鸡蛋 面粉 黄油（化后） 牛奶均匀混合在一起 合成糊状液体 用平底锅铬成薄薄的小薄饼片，一直是小火哟，如饼熟了会自动脱离平底锅，（一定掌握好火候）烙好的饼皮用保鲜膜一层一层隔开，然后放在冰箱冷藏里30分钟
淡奶油用电动打蛋机打发，在打发的过程中放入碾碎的榴莲肉和糖，然后也放在冰箱里等奶油凝固，取出一层饼皮一层奶油，也可以根据自己的口味在某一层添加一层榴肉，那样味道会更香浓
成品必须在冰箱里两个小时以上或晚上做好后隔夜品尝味道更佳
杂蔬鸡丁炒饭
用料：
100克鸡胸肉
30克玉米
1个鸡蛋
一大碗白米饭
50克胡萝卜
50克黄瓜
做法：
鸡胸肉切成丁、胡萝卜、黄瓜分别洗净去皮切成丁。
锅热入油烧至7成热，倒入打散的鸡蛋液。
待蛋液凝固，炒散成块，倒入鸡丁炒至变色。
倒入玉米粒、胡萝卜、黄瓜丁，快速翻炒数下。
倒入白米饭，转中小火，快速的不停翻炒米饭，使饭粒尽量炒散。
根据个人口味调入盐量。
最后炒匀关火出锅即可。
夏日限定的黄桃巧克力慕斯
靠造型精致和操作简单完胜的一款巧克力慕斯，巧克力的浓郁搭配黄桃的清爽，更加适合夏日品尝。
用料：
50克65%巧克力
100克奶油
35克白砂糖
4g吉利丁片
20g黄桃丁
适量可可粉
做法：
全部配料。
将吉利丁片放冷水浸泡备用。（冬天用温水）
将巧克力、奶油、白砂糖倒入奶锅中，隔水加热。
将吉利丁片放入巧克力液中，不停搅拌。
将慕斯液倒入模具中，震掉气泡，再加入黄桃。放冰箱冷藏四小时，再冰冻两小时。
脱模、筛可可粉。
蒸煮火腿佐时蔬 - 源自今泉久美《爱上铸铁锅》
天渐凉，蔬菜和肉混搭的蒸煮菜，在我的小餐桌上多了起来。香香的肉和吸收了肉汁肉香的时蔬，令爱蔬菜的我，每次都要炖上大大的一锅，才能满足。煮菜的时候，锅里滋滋滋的各种声响，是美妙的音乐～
用料：
4人份，22CM直径铸铁锅
调料A：
3/2小匙盐
约1小匙砂糖
少许黑胡椒
500g肉（猪肩肉/牛肉/小排，自选）
调料B：
3/2大匙橄榄油
1/3大匙盐
少许黑胡椒
2瓣蒜头（切半再敲碎）
8颗迷你马铃薯
4~8根迷你胡罗卜
4~8颗迷你洋葱
3~5片月桂叶
3/4杯雪利酒（或白酒）
1大匙橄榄油
各少许盐、黑胡椒
做法：
擦干肉类表面的水分，涂抹调料A。肉若不是排骨，卷起来，用棉线捆绑成肉卷，放入保鲜盒冷藏1~3天，入味
蔬菜洗净，沥干，加入调料B，混合均匀
烹饪前1小时，将盐渍的肉类从冰箱中取出，回温
橄榄油适量，加入蒜瓣爆香
锅中加入回温的肉类，中火稍微煎煮至微黄
锅中加入时蔬，和雪利酒。再放上月桂叶，手头若有迷迭香（新鲜/干燥）等香料，可按个人喜好摆上。小火蒸煎25分钟。中间翻面或者搅拌数次。关火闷10分钟，食物熟透后关火
锅中的汤汁捞去油脂，加入少许雪利酒一起煮滚，加少许盐、黑胡椒做酱汁，淋在盘中即可