xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陈皮川贝柠檬膏
柠檬膏的好处太多太多了，它最大的功效就是对热咳和清肺有很好的效果；同时又能美白祛斑（排肠毒）、暖肝醒酒等功效特别多，而且材料简单老少皆宜，快学起来和家人分享吧❤️
我的量大，你们要自己减量哈～
后面的小贴士记得一定要看～
用料：
100g川贝母
50g老陈皮
2500g安岳柠檬
1000g老冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净表皮。
切掉头尾的蒂，切片去籽，不去籽的话会很苦涩的～
老陈皮剪成丝或者打成粉～
川贝母，打不打碎都可以的，但打碎了好吸收些～
我的配方要炖18个小时，到时候川贝母也会变得很软很粉，所以我懒的时候就没打粉😬
最好是选老冰糖来炖哦！有很好的功效，可百度查询就不多说了～😃
都准备好就可以放隔水炖锅啦～
第一层铺上柠檬片，第二层老冰糖，第三层把陈皮跟川贝一起全部倒进去，第四层柠檬，然后一层老冰糖一层柠檬的全放进去就完成了✌不需要加水。
就像这样一层一层的放，不过我这个炖的是柠檬枇杷膏，没有下老陈皮哈！还差点忘下川贝母了😂就演示一下给你们看而已～
不管是老冰糖还是柠檬封顶都可以的，不过最好用柠檬放在最后一层，这样子老冰糖会融化的快一些。
放8分满就好，不然会溢出来的，放不下的话，等炖个2小时冰糖融化后沉下去一些，再放进去～
这是炖了近4小时的样子，老冰糖全融化了，柠檬自个出了很多汁～
外胆也要多关注水位，毕竟是要炖18个小时，避免干烧。
我都是晚上睡前炖的，就没拍太多照片啦～这个就是的炖了18个小时的样子，颜色变深琥珀色了，柠檬也炖得很烂，不会成片状。
柠檬肉都融化了，只有皮还在，一搅也很容易断，这就完成了～放凉，装瓶✌
我的配方
380ml瓶装：9瓶
萝卜香菇粥
一个人想喝粥，然后看见多余的胡萝卜和香菇，就做了。
用料：
三分之一个胡萝卜
2个香菇
三把米
做法：
胡萝卜和香菇炒熟，加盐。
米洗好放入电饭煲里加水，再放入炒好的胡萝卜和香菇，然后就开始煲粥。
椰蓉蔓越莓奶黄月饼
我不怎么喜欢传统的广式月饼，可能小时候真的吃伤了，从送人方便保存的角度出发，还是得送广式月饼，我选择了椰香浓郁、酸酸甜甜的椰蓉蔓越莓奶黄月饼，比较符合小孩子的口味。
用料：
100克月饼预拌粉
75克转化糖浆
25克花生油
85克椰蓉
30克蔓越莓
1个鸡蛋
10克炼奶
50克黄油
30克熟糯米粉
15克牛奶
20克糖
1个蛋黄
少量水
做法：
将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的易小焙广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。
用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
倒入60克的月饼预拌粉。
搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
继续倒入剩下的40克预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
小奶锅中倒入黄油、糖、炼奶、牛奶，小火加热。
待沸腾后关火，倒入椰蓉。
充分搅拌均匀。
待冷却后，倒入全蛋液，搅拌均匀。
倒入提前炒熟的糯米粉，搅拌均匀。
倒入蔓越莓碎，搅拌均匀。
将搅拌好的馅料，放入冰箱冷藏半小时。
将饼皮和馅平均分配，我比较喜欢吃皮，所以按4:6的比例分配的，饼皮20克一个，馅30克一个。揉捏成团后，将饼皮部分盖上保鲜膜继续静置，而馅料为了方便定型，放入冰箱冷冻半小时左右。
把皮压薄，包裹馅，把皮轻轻的往上推。
轻轻搓圆。
啥也不用抹，放入法焙客月饼模中，轻轻一压，月饼的雏形就有了。
提前预热烤箱200度，在月饼放入烤箱，给月饼喷水，防止表皮干裂。
放入烤箱烤5分钟给月饼定型，取出给月饼刷了一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多，刷完后再放入烤箱烤13-15分钟，表面上色即可。（各家烤箱温度不一，请一定参照自家烤箱脾气调整时间与温度）
美美的月饼出炉了，用预拌粉回油一天就可以享用啦。
椰香十足，是你喜欢的口味吗？
好吃又简单的红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
半勺糖
适量盐
三片姜
适量蒜末
做法：
把鱼处理一下，内脏去掉，鱼两面打斜刀
调个酱汁。2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，半勺糖，适量盐。
放点油煎至两面发黄定型
酱汁倒进去，并加入姜丝和辣椒，不吃辣的不用放。然后加适量水刚刚末过鱼就可以，并加适量的十三香（没有的可以不放）
开锅后小火慢炖，汤快收完的时候放点蒜末就可以出锅了，（我又加了一些辣椒）
第三十九道菜【 兔肉苦瓜】
兔肉  味甘
    归肝、大肠经 ；
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

。
用料：
1只兔肉
1根苦瓜
1根葱
1根胡萝卜
2片香叶
3个干辣椒
3片陈皮
克胡椒
适量克盐
1个番茄酱
面粉
做法：
    将兔肉洗净后，切成片、苦瓜洗 干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净，切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝；
    将兔肉片用盐拌匀后，沾上面粉，投入油锅内煸炸成金黄色，捞出沥油。
    炒锅置火上，放入少许油，待油烧热后，投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时，再放入炸好的兔肉片，加入番茄酱、煨熟即可
蔓越莓烧肉
美国蔓越莓冻果最近晋升成为我的最爱浆果！
小小的浆果色泽通红，圆润饱满，怪不得会被誉为水果中的红宝石！
用它泡排毒水，打果汁，酸酸的浆果香，艳丽的大红色，感觉喝下这一杯，不但自己变好看了，肠道更健康了，还充满了力量！
用它做果酱，可配苏打水，可配酒，可烧肉，酸酸甜甜，欲罢不能！
说到用蔓越莓果酱烧肉，真的要强烈安利给你们！
除了这次的红烧肉，它和鸡，鸭，鹅，虾，排骨...都很搭！
整道菜式会因它而增加自然的果香，酸性能更快的软化肉质纤维，酸酸甜甜特别解腻！
烤鸡，烧鸡翅，烧排骨，炒虾，炒咕咾肉，烧鸭，烧鹅的蘸料....请你也脑洞大开！
蔓越莓富含丰富的花青素，浓缩单宁酸，生物黄酮。经常吃蔓越莓，抗氧化，清除自由基，增强免疫力，排毒养颜，保护心血管。保护肠胃，降低胆固醇，预防泌尿道感染！啊！！好处真的太多了！！
用料：
#美国蔓越莓果酱
500g美国蔓越莓冻果
200g白砂糖
#蔓越莓烧肉
500g五花肉
2-3片姜片
3大匙生抽
1L纯净水
200g美国蔓越莓果酱
做法：
用美国蔓越莓冻果，制作一瓶蔓越莓果酱，这瓶果酱除了抹面包吃，冲水喝，拿来做肉类的菜式也是特别棒的！
蔓越莓冻果加入白砂糖。拌匀腌制片刻。
小火慢慢加热，融化糖粒，慢慢软化蔓越莓冻果。
中小火加热，不停搅拌，大约煮10-15分钟左右，蔓越莓会越来越软，水分收浓。
水分收浓之后，关火。趁热装进已经消过毒的果酱瓶中保存。
这个糖量做出来的蔓越莓果酱，是偏酸的口感。如果你喜欢吃更甜的，可以自行添加糖量。
蔓越莓含丰富的果胶。很快在锅底就凝结了一层胶质。每次煮完果酱，我都会加些水把锅壁和锅底洗干净喝掉！精华一点都不想浪费，你也会吧？哈哈。
五花肉切成麻将大小。姜切片。
烧一小锅热水，水开之后，放入五花肉汆烫。
肉汆烫后洗干净，控干水后，五花肉和姜片一起放入平底锅，炒出油。
用厨房纸擦掉多余的油分。减少油的摄入，吃的更健康些。
放入生抽和一半的蔓越莓果酱，大约100g。
炒匀，出香味。
加水后倒入土陶煲里继续炖煮。大火煮开后转小火。炖肉的时候，我喜欢用平底锅炒香，然后放入土陶煲，砂锅之类的继续炖煮，更好吃。你可以根据你的习惯，选择不同的锅。
水量煮下去2/3后（约1个小时），再加另一半的蔓越莓果酱，约100g。
开大火，收浓酱汁即可关火。
肉肉里带着微酸的果香，酸酸甜甜，完全不腻！开吃！！
小白都🉑️的蚝油蒜蓉西兰花仔！（下班回家做饭日常）
最近超爱自己做饭得！🤩🤩
下班回家七点，去超市买自己喜欢吃的菜
最近不敢吃太多肉，觉得工作之后胖了🤨
西兰花健康减脂哦🥦推荐！🤪
用料：
1朵西兰花
2瓣蒜瓣儿
适量盐
1.5勺蚝油
1勺淀粉
半碗热水
做法：
1⃣️蒜瓣儿切末，西兰花切小朵。  2⃣️调制勾芡：半碗热水➕一勺淀粉➕半勺蚝油，搅拌均匀备用。  
冷水加入西兰花焯水，待水沸腾2分钟捞出备用
1⃣️起锅烧油，加入蒜末煸出香味。  2⃣️加入一勺蚝油，锅铲翻它个均匀。  3⃣️大火加入西兰花爆炒大概3分钟
加入调制好的勾芡，加盖焖2分钟（喜欢软烂一点的西兰花可以多焖5-6分钟，水少了可以再加点热水，中间要偶尔揭盖翻炒）。
出锅装盘，制作完成✅
Grilled Seafood Salad 混合海鲜沙拉
混合海鲜沙拉绝对不会让人失望，这个偏地中海风味的沙拉使用新鲜的混合沙拉叶子，加上海虾、鱿鱼卷、附有柠檬香的煎三文鱼和脆脆的紫洋葱、橄榄和烤番茄。煎鱿鱼一定要注意，为了防止煎老，要先把虾煎成7成熟再煎鱿鱼喔～我觉得煎三文鱼时候不用放油，小火把自身的油脂煎出来，能发挥它最细腻最滑嫩的一面。烤樱桃番茄经常会出现在不同的沙拉菜里，其做法也十分简单，只要放进烤箱就可以暂时不理它，去做别的事情。海鲜沙拉也可以考虑加入煎金枪鱼、海红肉和蟹肉喔。我的秘籍是加了甜瓜芒果奶酪，口感清新柔滑，别怕醋汁让奶酪变色，好吃第一，好看第二！当健康午餐或晚餐的开胃菜都可以。
用料：
200g鲜三文鱼
1条鱿鱼
500g海虾
1/2个紫洋葱
75g橄榄
150g混合沙拉叶子
200g樱桃番茄
半个大蒜
50g甜瓜芒果奶酪
2个柠檬
2勺牛至
适量橄榄油
30ml白葡萄酒醋
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
樱桃番茄切半后放上薄蒜片、1大勺牛至、黑胡椒、适量海盐和20ml橄榄油，以180度烤30min至樱桃番茄水分蒸发。
樱桃番茄烤好后将蒜片取走留下番茄备用。
调沙拉汁：把1颗柠檬切两半，煎香，洋葱切末，加入60ml橄榄油、30ml白葡萄酒醋和半个煎柠檬的汁。
将海虾去头剥壳去黑线，用100ml橄榄油、柠檬皮和牛至腌制虾和鱿鱼，15min即可。用带楞的平底锅煎三文鱼、虾和鱿鱼，淋上柠檬汁，撒上盐和黑胡椒调味。
开始摆盘，沙拉叶子拌上一半沙拉汁放在玻璃碗里，放入切好的橄榄和烤番茄，放几块柠檬和奶酪，再放入煎好的三文鱼、海鲜和鱿鱼圈，最后撒上黑胡椒。
海鲜沙拉也可以考虑加入煎金枪鱼、海红肉和蟹肉喔。我的秘籍是加了甜瓜芒果奶酪，口感清新柔滑，别怕醋汁让奶酪变色，好吃第一，好看第二！当健康午餐或晚餐的开胃菜都可以。
鸡蛋香蕉橙汁饼干
入了新烤箱，脾气琢磨不定，这款饼干很简单，但是试了好多次不成功，配方都是自己调整的，烤箱是长帝32L
用料：
50g香蕉泥
2个鸡蛋
60克低筋面粉
5克橄榄油
10克橙汁
做法：
蛋清和蛋黄分开，蛋清单独打发，蛋黄和其他的都混合在一起
按照戚风蛋糕的搅拌方法，先把部分蛋白混入蛋黄泥，再把混合后的蛋黄泥混入蛋白中，切拌法，防止消泡
烤箱135度预热，选择风烤上下管模式，同时用裱花袋将挤入烤盘，挤完后马上放入烤箱中层，下面放烤架，上面放烤盘
135度先烤10分钟，转120度烤25分钟，这样烤出来很松脆。中间可能需要调整下两个的位置
蓝莓裸蛋糕
用料：
蛋清110g（砂糖60g）低筋面粉100g
牛奶65g蛋黄60g（细砂糖25 g）
泡打粉5ml植物油50g
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
香菇红萝卜焖排骨
少油少盐，健康饮食
用料：
1根红萝卜
五六七八朵香菇
三四片姜
少许盐
1勺酱油
四五瓣蒜
1根排骨
做法：
1.水灼排骨，冒出白泡泡后关火，冷水冲洗排骨
2.热油放入蒜姜，翻炒至金黄后依次放入排骨~香菇~胡萝卜翻炒
3.加入酱油、盐，翻炒均匀后倒入水（没过排骨），焖煮至完全收汁后，起锅。
4.起锅前可放葱花或白芝麻。
玉米松仁-已做（巧手书）
用料：
160克甜玉米粒
40g胡萝卜丁
40g豌豆粒
30g熟松子仁
2g盐
10克油
做法：
把玉米粒从玉米上剔下来约160g，准备好胡萝卜丁，豌豆粒，熟松子仁
锅里烧开水，把豌豆和玉米粒焯烫2分钟后捞出，过凉水后沥干水分备用。
大火烧热炒锅，倒入油，立即下入胡萝卜丁翻炒变色，再把玉米粒和豌豆粒翻炒一分钟，关火，加入2克盐，炒均匀后撒入熟松子仁。
番茄龙利鱼口蘑汤
这道菜也是搬运来的 并非我原创 但是很好吃 希望分享给大家
用料：
半条龙利鱼
1个西红柿
6个口蘑
若干勺披萨酱或意面酱
一小勺葱花
一小勺盐
做法：
番茄去皮切小块 龙利鱼切小块 口蘑切片 葱切葱花
放油炒番茄 把番茄压扁成酱 加意面专用酱或披萨酱（不用纯番茄酱是因为意面酱里有各种香料 味道更丰富）炒匀然后加水 放龙利鱼 煮至鱼变色 加口蘑 再煮五分钟即可 
撒葱花 加盐调味 出锅！
桃花酥
咬起来酥脆，豆沙夹在酥皮中间，酥脆香甜ˆ😊ˆ制作简单，快来试试看吧
用料：
250克普通面粉（水油皮）
25克白糖
150克温水
50克食用油
180克普通面粉（油酥面）
80克食用油
250克有豆沙
做法：
制作水油皮:将面粉、糖、水、食用油混合，揉成偏软的面团，密封松弛30分钟。
制作油酥面团:将面粉和油混匀揉成面团，密封松弛30分钟。
松弛好的面团，把两个面团都分成均匀的八份，揉成圆团。
取出一个面团，按成小圆饼，取出一个油酥面团，把油酥面团包进去。用虎口收拢，捏紧。
依次把其余的面团同样包好后用保鲜膜覆盖。
取出一个小圆团，擀成椭圆形，由下向上卷起，收口朝上，再擀开，卷起。擀成圆形，放上豆沙，像包包子一样包起来。（豆沙买的现成的，包之前取出八份揉成圆形，能包进去即可）
擀成圆饼，正反面都要擀。
在面饼上先划分出八份，不切断，在每份中间划一刀，不划透。
把角捏起来。
预热电饼铛，上下火，三分钟后，把整形好的桃花酥放进锅里，饼皮上刷一层蛋液，撒上芝麻，在饼铛上放一根筷子避免把饼压扁变形，盖上盖子，煎20分钟。
吃的时候小心点，渣掉一地会挨打的哦⊙∀⊙！
【小粥茶饭】全家都爱的百搭葱烤排骨烧蛋
用料：
3块大排骨
一大把小葱
4个鸡蛋
少许料酒
少许老抽
少许生抽
少许盐
少许白砂糖
做法：
大排洗净敲成薄片。
鸡蛋放入水中煮熟。
葱洗净切段
热锅冷油，排骨放入锅中两面煎至金黄。
煎至金黄
用煎排骨的油把葱炒扁
鸡蛋放冷水浸泡
把煎好的排骨加入炒香的葱里，并喷上料酒
加入老抽，生抽，少许盐
加入两碗水，大火烧开。
同时剥好鸡蛋并用小刀划小刀口
加入烧开的排骨里
烧开后转小火盖盖焖煮一小时，加糖大火收汁出锅。
大排拌面
也是白米饭的最佳搭配。
搭配阳春面
红豆薏米汤
春天过后吃点红豆薏米消肿去湿气，对女生非常好哦
用料：
红豆
薏米
做法：
红豆和薏米比例1:2
放入高压锅，想吃沙就少放点水
煮个20来分钟，红豆和薏米都开花了就行
再加点蜂蜜
个人感觉一点点糖就够了
薏米很有嚼劲，红豆沙沙的，两个绝配！
自制广式腊肠
自制腊肠气温应该是10-18度，大太阳吹北风最为适宜，南方应该在冬至前后。选用的是农家自酿米酒，可以使腊肠更加醇香，也是天然的保鲜剂。
用料：
2500克猪后腿肉(去皮)(肥瘦比例大约2:8或3:7)
125克细砂糖
100克酱油
10克盐
75克高度米酒
6根盐渍羊肠衣
适量米酒(最后洗腊肠用)
做法：
白肉切小丁，加75克糖拌匀腌1小时，这样白肉才会脆口不腻
瘦肉切片，加入50克糖、酱油、盐、米酒腌1小时
盐渍羊肠衣洗净，泡水半小时
腌好后肉混合拌匀
灌肠器塞上一小块肉，利用肉的油脂可以很轻松套上羊肠衣
依次把所有肠灌满，隔段扎上细绳，用温水洗去表面油脂，用牙签扎洞排气，再用高度米酒杀菌
挂阴凉通风处一个晚上，现在天气还不够低，用电风扇帮助更快风干
晒三天太阳，再挂阴凉通风处晾三天，干透就好了
密封放冰箱保存
晶莹剔透泡糖蒜
泡糖蒜20年了，最初只是因为先生肠胃不太好，时不时拉肚子（肠道应激而非吃了脏东西），彼时一位闺蜜也有类似问题，闺蜜妈妈（儿科专家）就给女儿做了糖蒜，嘱咐每天哪怕不吃蒜喝一两勺泡蒜的糖醋汁也行。于是赶紧照抄，先生一吃就停不下来了，于是年年泡几大瓶新蒜，肚子也确实没再闹过别扭。最开始只泡独蒜，口感颜值都没话说，三年前尝试蒜瓣，发现味道也不错，关键好收拾啊！
用料：
1500克紫皮新蒜蒜瓣
1瓶白米醋
80-100克白糖
少许盐
干净容器、漏勺
做法：
蒜瓣儿剥好后净重约1500克。嫌麻烦且不介意吃的时候有少许皮的话，新蒜外皮也可以不必完全剥去，留一点干净的内膜也是可以的，并不影响泡蒜，只是吃的时候有点皮而已。
烧开水倒入干净的容器里，将蒜瓣倒入，用漏勺快速搅拌一下、捞出，主要是为了简单清洗一下。
将漏勺捞出的蒜瓣放入干净玻璃瓶里（无油、无生水），每放入二三勺可以加入一点点盐，轻轻摇一摇（只要一点点，不要多），直到瓶口。
放满后，用保鲜袋盖上再盖好盖子，这么做一方面感觉更密封一些，还有一个原因是瓶盖子特别吸蒜味，如果以后大瓶子还想他用，就比较尴尬了……
如果瓶盖是类似这种的铁瓶盖，那最好用上保鲜袋，因为后面比较容易被挥发的醋弄锈、泡好后取糖蒜吃的时候难免瓶口会有糖醋汁，也容易生锈。 因此，我一般尽可能用塑料瓶盖的瓶罐。
加盐封盖后放置1-2天，将白砂糖用白醋或开水提前溶解后，和白醋一起加入瓶中，尽量淹没蒜瓣。因为糖的用量比较大，所以我一般会提前用少量开水来溶解。  当然也可以直接把白砂糖粒和醋一起加入瓶中，这样就会看到糖粒慢慢沉到瓶底，完全溶解会要一段比较长的时间，而且最初的一段较长时间溶解的糖液也会因为比重比醋大而沉在最下面，扩散的比较慢。因此，我后来都是提前溶解的差不多了加入，直接就可以形成糖醋混合均匀的液体。
约1500克的蒜瓣，我这次刚好装满一个大号的雀巢咖啡瓶子和一个大米酒瓶，糖100克，白醋的实际用量大约是390ml（用的海天白醋一瓶450ml，剩个瓶底）供大家参考。   另外，提醒大家，如果用独蒜或是整个蒜坨直接泡的话，比蒜瓣占空间一些，同样大小的瓶子能容纳的就少一些，而且因为独蒜、蒜坨彼此之间的空隙比较大，也会要用到更多的醋！（以前总是泡独蒜，差不多的两大瓶大约就需要1瓶半白醋。）          盖好盖子放置大约1个月左右，就可以吃了，如果比较怕蒜辣味，可以再多放一两个星期。
这是我冬天用同样方法泡的“腊八蒜”，用的大广口玻璃瓶，可以看到里面有些蒜变绿了，这是冬天泡蒜的独特变化，记得看过一篇文章，说这是腊八蒜的正常变化，绿色是一种什么有益健康的东东？详情记不清了...  不过，新蒜不会有这种变化，口感也更好！
补个照片，这是这次用的紫皮新蒜。其实，一年四季均可，只是春天新蒜的口感最好而已。
以前偏爱泡这种独蒜，泡出来颜值和口味都会比蒜瓣好！这两年慢慢改蒜瓣了，主要是独蒜剥皮比蒜瓣费劲多了，手疼！况且价格也越来越高，哈哈😄……
电饭锅酸奶蛋糕
第一次做电饭锅酸奶蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
随意倒的低筋面粉
四勺细砂糖
一小瓶酸奶
五滴玉米油
做法：
把蛋黄白糖酸奶蛋糕粉搅拌均匀
打发蛋白
内胆预热，然后把放在一起的蛋白蛋黄倒进锅内
电饭锅蛋糕模式开启
牛肉芝士三文治
用料：
1个食材:鸡蛋
1片芝士片
2片番茄
1块西冷牛扒
2片吐司片
做法：
准好材料
将用盐腌制好的牛扒煎熟备用。
煎一个鸡蛋备用，我家鸡蛋比较小，所以煎了两个。
准备好材料，准备拼装。
先放牛肉，然后放芝士片，再放番茄，最后放鸡蛋（喜欢吃沙拉酱的，可在番茄上挤点沙拉酱，再盖上鸡蛋）。
将三文治用保鲜膜包好定型。
最后用刀切开，保鲜膜不用撕掉，这样吃不会弄脏手😁
菜盒包法
用料：
面粉适量
做法：
把开水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子将面粉搅拌成絮状，然后将絮状的面粉揉成团，醒15分钟
15分后将面团揉至光滑，分成若干大小相同的剂子。
将剂子擀成外薄心略后的圆形
包上馅心，我是用包包子的面示范的里面包了一疙瘩面团，哈哈
把角这样折过去
折过去以后上面又形成一个三角，把这个三角也折过去
依此类推
继续
就这样
完成
冰糖炖栗子🌰
每一年板栗🌰的季节，妈妈一定要带最好的板栗给我们吃，由于板栗容易烂掉，每一次都是没有吃完，烂掉就很多的，太干了吃了也不容易消化，所以不大敢多吃的，烂掉也是顺其自然的事了，想想妈妈从山上捡栗子多么辛苦，真的感觉好浪费，今年喜欢做月饼，索性今天就做了栗子陷，做的过程无意中发现原来冰糖炖栗子是那么鲜美的口感，粉中带糯，又鲜洁的口感，伴着糖水一起喝，味道真的不错，于是炒好栗子陷后，又炖了冰糖栗子，明天的早餐，写下了具体步骤，供朋友们参考一下
用料：
500克新鲜栗子
100克冰糖
做法：
新鲜的栗子，用菜刀在栗子背部切十字花刀，刀稍微重一点，十字深一点，这样更好去壳
栗子倒入烧开的沸水中煮5分钟捞出
沥干水分可以看到十字的刀口完全裂开了，这样剥壳就非常方便了
去壳的粟子非常干净哦
高压锅里放栗子3倍的水，完全没过栗子，大概煮15分钟就好了，栗子要煮熟一点吃了才容易消化，粉中带糯的口感才会出来
栗子要盛出来的时候，乘着余温放一点冰糖，喜欢吃甜的口感糖多一点，不太喜欢甜的糖少一点，我个人口感还是糖少一点好，栗子本身带一点甜味的，少糖口感清淡一点，趁热很好吃 ，又粉又糯又鲜，吃不完的也可以放冰箱，冰镇的口感也清爽，超级简单超级好吃哦。希望大家也动手做起来，不要让栗子烂在冰箱里哦
无油无糖全麦麸皮小餐包超低卡减脂 （王后全麦粉）中种法
哈哈哈哈哈哈哈哈 超级柔软 超级大
手掌那么大 组织特细腻
完全减肥健身er的不二选择啊
一个125kcal 三餐主食☑️
🉑️🉑️🉑️超级快手 因为是冷藏中种 拿出来后一次发酵就可以烤制了

当然也可以直接法 你自己二发就好
pspspspsps 夏天自己把握着啊 醒发什么的温度什么的都很重要 不醒发都不会对不起他🙃🙃
用料：
⬇️中种
80 g王后全麦
60克水
1克酵母
⬇️主面团
160-170高筋
120克水
1-1.5-2g（自己掌握啵 我对盐有点无脑感）盐
2克酵母
做法：
先让大家看看状态！ 太软啦 无油无糖真的无敌
这个我一直用啊啊啊 都写腻了。我做吐司也用这方子。    生面团做出来410g左右。我做了七小个 平均一个125kcal。差不了多少的各牌子粉
中种全混合先用水化酵母再加粉 揉成团不用太久。冷藏17h上72h以下。看状态不看时间哈 一定要如图蜂窝状
然后主面团全混合 我面包机揉40mins     四十分钟后的状态很软 虽然没手套膜。但可以拿出来醒发了
直接滚圆先醒25mins
然后分成小团 二次醒发 20mins
二次醒发后擀平把气泡拍出来 然后再捏紧搓圆 放烤盘 发酵到二倍大。（如图是发酵二倍大。） 然后上下火165度25mins
出炉啦 就平放着晾凉 最后超级软
超级拉丝软软的 很难相信这无油无糖 太健康啦
我一次能吃五个我觉得
黄瓜汁
单位没有食堂，每天吃的水果蔬菜感觉好像不够。最爱吃下午茶，对胃不好和容易长痘痘的娃，不敢再吃太多甜品饮料。就开始研究各种适合在办公室的蔬果汁。
百度了解了，才知道黄花也不适合胃寒的人😂
用料：
1根黄瓜
少量常温水
做法：
青瓜去皮后加少量温水放进水果机即可。
百度资料
百度资料
菜团子
配料进一步改进，超喜欢（千万不要加水喔，因为拌匀时，菜会自个儿出水，揉搓一会儿就成团了）只用面粉也可。
用料：
克莴笋150
克面粉50
克玉米粉40
适量盐
适量花椒粉
适量味精
一点点食用碱
做法：
莴笋切碎
加上面粉，玉米粉、盐、鸡粉、花椒粉搅拌成团，如果太干加一点点水（千万不要加多了，滴几点水就够了）
揉团，我做了5个菜团子
水开时，放上菜团子，上锅蒸8分钟
三文鱼握寿司（含手醋）
好吧，感觉我的技术还不够熟练，因此这个教程也就是个参考。我觉得要解释下，山葵和辣根，也就是青芥辣，这两个都可以用在寿司上，但是效果区别很大，虽然都是带来新辣感，但是青芥辣有很强的刺鼻感和辣味，我个人认为在中式芥末油，法式第戎芥末和日式青芥辣这三大芥末中，青芥辣味道最冲。而高级的日本料理店都会使用山葵，味道会柔和很多，更适合搭配鱼类，带出鱼肉的鲜甜，山葵的缺点除了昂贵还有味道不能持久，只能吃现磨的，因此日料店中会不停的研磨山葵，古典的日料店会使用鲨鱼皮来磨山葵，所以大家知道贵在哪里了吧。我自己上次从东京买了一点这种山葵酱，感觉还不错，可以代替一点山葵，自己做数量太少，不值当买山葵。手醋是用来摸在手上防止大米沾手的。
用料：
1块三文鱼
400寿司醋饭
适量山葵酱
手醋：
15g寿司醋
30克水
做法：
一块三文鱼，我喜欢购买白色多的部分，脂肪多，比较肥美
把鱼皮片掉，柳刃最好，用不熟的人用就用锋利的厨师刀吧。
擦干水分
用柳刃从后往前拉，把鱼片出来，刀工见谅π_π，懒得切的人超市可以买切好的
手醋的制作，15g寿司醋
水30g
第一步，先用手醋把双手润湿
我的是这种山葵酱，上次在东京买的，淘宝也有
左手拿起鱼片，中心放一点山葵酱
右手握一个18g左右的米饭团子，米饭的大小可以根据你的鱼片大小调节，握成圆柱体，手上用力，不用力大米会散。
压在鱼片上，左手大拇指压住，右手进行塑形
架在右手上
转移到左手，先用两个指头捏成心形，塑形，再用食指压定型，如果鱼片比较大，就用右手食指加中指一起压，压制时左手的中指和无名指要往上翘这样方便压出来船型，最后再根据形状最后一次用两个指头塑形
沾鱼生酱油，用手是最传统得吃饭，把寿司翻过来，只有鱼沾酱油，大米不碰，很好吃
晚上特意去吃，这是上海的争鲜寿司，嗯…我觉得我已经可以吊打了…不π_π我要谦虚
景颇鬼鸡（手撕鸡肉版）
历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。
       在过去，只有山官（景颇族的头人）、贵族才能享用这道菜。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
       厨友们赶紧学起来吧！
用料：
食材：
1块鸡胸肉
1勺料酒
4根香菜
0.5~1个青柠（一定不要用黄柠檬代替）
2片姜
 4瓣蒜
最少3颗（喜欢辣可以多＋）小米辣
调汁：
2汤勺生抽
4汤勺煮鸡胸的水
少许白糖
少许盐
做法：
整块鸡胸清洗好、水开下锅＋料酒
再次开锅时加盖关火闷20分钟即可熟透！
这样做的鸡胸肉不柴不腥
（这个方法适用所有需要煮鸡胸肉有关的菜品）
捞出筷子夹开、检查有没有熟透！
注意（如果没有熟透，请继续用步骤1加工）
鸡胸晾凉，手撕成鸡丝，撕的越细、口感越好！
接下来准备配菜
（当然你也可以煮鸡胸的时候准备好配菜）
【青柠和香菜留用】小米辣＋蒜＋姜片连同香菜根一起加入拉蒜器
（可以避免小米辣辣手、也可以让食材更入味）
如果没有拉蒜器、也可以手切！但一定要越碎越好！（料理机打碎也可以）
青柠切瓣，香菜切碎
【调汁】
生抽＋煮鸡胸汤1：2比例即可
加入白糖和盐少许。
手挤压青柠瓣，尽最大力挤出汁水，倒入调好的酱油汁，然后均匀搅拌。
【大功告成🥗】你学会了么？🤔
日式筑前煮
难得假日偷闲，何不试着做一道「筑前煮」，做为平日的常备菜，可以连续吃好几天呢！

因为这次想吃到满满的蔬菜，所以做了这道充满各式各样蔬菜的筑前煮。

今天介绍这道有着满满根茎类蔬菜的「筑前煮」食谱。十分推荐给全素食者或减肥中的人喔！
用料：
5朵香菇
1根胡萝卜
1支竹笋（水煮）
8个小芋头
1块蒟蒻
100克莲藕
1支牛蒡
【调味料1】
250ml香菇汁
150ml水
3大匙料酒
1大匙砂糖
3大匙味醂
【调味料2】
3大匙酱油
1大匙味醂
做法：
将蒟蒻烫一下。香菇、莲藕、小芋头、牛蒡都处理好。
将所有蔬菜切滚刀及切至好入口的大小。
＊硬的跟软的蔬菜要分开放，之后做起来比较轻松。
烫好的蒟蒻用汤匙削成好入口的大小。
＊如此一来会比较好入味。
热油锅（沙拉油1大匙），先将硬的蔬菜强火翻炒一下。

接着放入软的蔬菜翻炒一下，最后加入蒟蒻翻炒。
接着将调味料1放入，中火煮10分钟。
十分钟后加入调味料2并加上盖子。
加上盖子后弱火煮10分钟。
煮到汤汁接近收干后，加入1大匙味醂就可以起锅了。
健康美味的筑前煮就完成了！
草莓🍓山药羹（低脂一餐）
2010年在北京培训的时候，有个菜当时很红，蓝莓山药。
周末闲来无事，在家也做着吃吃，怀怀旧。
冰箱里只有草莓果酱
所以就做一个草莓🍓山药吧
超简单的
用料：
1至2根山药
1份果酱
做法：
山药去皮切片，放水里煮熟
捞出放料理机，也可以是果汁机（不是榨汁机），或者搅拌机打成糊，装盘冰箱冷藏
随时吃，随时冰箱拿出，搭配冰箱里的果酱就行
什锦荟萃
减肥蔬菜汇
用料：
木耳
豆芽
黄瓜
红辣椒
苦菊
胡萝卜
茶树菇
白醋
蜂蜜
黑胡椒
盐
青椒
做法：
胡萝卜，黄瓜，红辣椒，青椒切丝。木耳，豆芽，蘑菇，焯水备用。
所以都放在一起凉拌，加白醋，蜂蜜，黑胡椒，少盐调味
PH海盐巧克力大cookie
O(∩_∩)O~
  出这个菜谱，纯粹是为了消耗家里屯的巧克力。
  PH大师的方子，怎么做都是完美。
  这个大cookie，自己觉得有几个亮点：一是用黑糖；二是用大量的苦甜巧克力来中和饼干的甜味同时提升饼干的味道；三是表面撒的海盐，偶尔吃到淡淡的咸味使味蕾惊喜。
  特别说明：方子苦甜巧克力之多，在整形的时候让我崩溃，可是吃得时候竟然还嫌不够多。所以按照方子的量来放就好啦。
  方子给出的份量略大，不确定喜不喜欢的TX可以减半做做看。
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  很重要得事情，我给的菜谱基本都是减过糖的，适合一般人的口味。如果你特别不嗜甜，建议少量减，因为经常有人菜谱交作业说擅自再减糖，结果淡了。
用料：
100g无盐黄油（我用总统）
100g（原方110g）黑糖（我用太古金黄幼砂糖）
30g（原方100g）细砂糖
1个（约55-60g）鸡蛋
225g低粉
1/2小勺泡打粉
175g（建议用法芙娜66%加勒比黑巧）黑巧克力丁（至少用66%或70%）
适量海盐（我用盐之花）
做法：
黄油切成均匀的薄片，室温软化。
建议把细砂糖和金黄幼砂糖混合，料理机打成糖粉再使用。
低粉和泡打粉混合均匀，过筛，备用。
黑巧克力用刀切碎。
(我用法芙娜35%牛奶巧克力和俄罗斯100%黑巧按照1:1比例混合配的)
软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑，分两次加入之前准备好的混合糖粉。
打至黄油发泡，体积变大。
加入鸡蛋，继续打蛋器打至黄油和鸡蛋完全融合。
（敲了一个双黄蛋，嘻嘻……）
筛入粉类，用刮刀切拌均匀，以免结块。
有点耐心，面糊是偏干的。
倒入巧克力丁。
继续切拌，混合均匀。
一般美式大cookie是用汤匙来整形的。汤匙每次用前都蘸水放粘，舀上面糊间隔均匀的放在烤盘上。用汤匙背面将面糊压平，以形成5公分大小的有一定厚度的圆形面糊。

我的方法是，每次取35g左右的面团，搓圆，再摁压成圆形，大家看自己喜欢吧。汤匙做出来的粗狂，是美式范儿，我的相对来说成品大小比较均匀。
烤箱预热170度。
烤之前，每块饼干上撒上少量的盐之花，不要撒太多。
烘烤10分钟左右。(注意这款饼干不要烤太干，饼干体稍微湿软一点更好吃，烤干了变脆了就没意思了。)
柠檬可乐鸡翅
一次烧可乐鸡翅，但是家里没醋了，那怎么办呢，有柠檬呀……加了柠檬汁的可乐鸡翅，带点点柠檬的酸和果香，意外的好吃啊……
用料：
8个鸡翅
一瓶可乐
适量料酒
适量酱油
适量盐
1个柠檬
做法：
鸡翅泡水洗干净后，沥干水分或者用厨房纸巾擦干，在上面用刀划两刀备用
锅里烧热，加入油，再烧热，放入鸡翅炸，两面都炸至微黄，倒出多余的油，加点点老酒，酱油翻炒一下，倒入可乐，加点盐，大火烧
柠檬半个挤汁，半个切片摆盘备用
鸡翅烧到汤水不多的时候，倒入适量的柠檬汁，不要一下子倒入，尝下味道再加柠檬汁
摆盘，撒点白芝麻装饰，可以开吃啦~
鸡扒麦满分【中种法】
最近败了个玛芬模，必须要开光啊！我特别喜欢中种法的面包，口感好还省时间。今天尝试加点黑全麦粉，外脆内软又略带韧性，饼胚可任意搭配一切你喜欢的（鸡扒、猪柳、芝士、鸡蛋），早餐来一个DIY的麦满分 + 咖啡或牛奶，真的超级满足😋
用料：
📝中种面团
120克高筋面粉
25克黑全麦粉
5克细砂糖
130克常温水
1克酵母
📝主面团
60克高筋面粉
20克黑全麦粉
10克奶粉
10～20克（我用20克，可预留10克）冰水
2克酵母
10克细砂糖
3克盐
12克黄油
适量📝玉米粉（表面装饰）
📝配料
2只鸡腿肉
适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉
2片芝士
2个鸡蛋
适量沙拉酱
2片西生菜
做法：
将常温水倒入容器，加入细砂糖、酵母搅拌至溶解，加入中种面团的全部粉材，用刮刀混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱5℃冷藏17小时以上。
第二天把中种面团拿出来，无需回温，用后油法，将中种面团 + 主面团（除黄油以外）的所有材料加入厨师机，揉至半透明薄膜的状态。
整理面团，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
醒发好的面团分成6份，每个大概66克，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的小面团，按扁放在玉米粉里滚一圈，再抖掉多余的玉米粉，放入六连模，用杯子底部轻轻按压，使面片与模具内径大小相同。
烤箱不开火，模具放上层，底下放一盘45℃的热水，进行二次发酵。
发酵完毕，取出模具和水，盖上盖子。
烤箱200℃预热，调至190℃烤15分钟，出炉震一下模具，脱模晾凉，麦香味扑鼻哈，悄悄告诉你，我空口吃了2个😆

配料安排，鸡腿肉提前腌制，平底锅煎熟即可。玛芬模具垫油纸，磕入2个鸡蛋，165℃烤8分钟左右，这样烤出来的鸡蛋比较接近麦当劳的口感🤣
组合完成，吃吧吃吧💁
希望在某一天清晨，你吃到自己做的麦满分时，也开启了对生活的热爱☀️
不开裂不回缩戚风蛋糕
连续半个月每天做一个戚风蛋糕之后，我终于可以拍着胸脯说，这个方子不会失败了。
用料：
5个鸡蛋
40克食用油
50克牛奶
2克盐
10滴白醋
14克玉米淀粉
68克低筋面粉
70克细砂糖
做法：
把蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入盐。
蛋黄打散。
加入40克油，选用清淡的食物油、玉米油葵花籽油都可以，搅拌久一点，充分融合。
加入50克牛奶，如果换成酸奶，烤箱温度和时间是不一样的，大家不要随意换成酸奶。充分搅拌，混合均匀。
筛入14克玉米淀粉，充分搅拌均匀。
玉米淀粉要搅拌久一点，到看不见明显颗粒。
筛入68克低筋面粉。
充分搅拌至没有干粉也没有颗粒。蛋黄糊现在是非常稠的，不能流动，搅拌都费力。因为不同品牌的粉可能吸水性不一样，如果实在稠到搅拌不匀，可以减2-3克粉，或者加3-5克牛奶。蛋黄糊的湿度是成败的关键，太湿了就很容易开裂塌陷。
糖70-75克都可以，糖多点少点影响不大，大家可以做几次，找到自己喜欢的甜度。称好糖之后就可以预热烤箱了，上火155度，下火150度，有热风的烤箱开热风。
建议大家用普通鸡蛋，如果是土鸡蛋，蛋白可能较少，可以多取一个鸡蛋的蛋白，多出来的那个蛋黄炒菜吧。分两到三次加入糖，建议用很细的白糖或者糖粉。上图我加了一半的糖，然后开高速打发。
上图我加了另一半的糖。
我从开始打发，中间两次加糖，一共用了3分钟。然后开3档打了30秒整理气泡。蛋白的状态是出现这样硬挺的小尖尖，完全不流动。其实蛋白只有不打发过头，稍微干点湿点影响不大，第一次做也不用太紧张。戚风成败的关键是蛋黄糊的湿度和烤箱温度。
挖一部分蛋白到蛋黄糊中。
搅拌均匀，动作要大速度要快，多搅拌几下没关系，这里拌匀了，后面更容易拌。
将蛋黄糊倒入蛋白中，快速翻拌，翻拌手法大家可以看一下其他视频，重点是快，所以不需要很小心翼翼。
颜色一致，就是拌匀了。从20厘米高的地方倒入模具中，成功的蛋黄糊流动性不大，需要刮刀辅助才能迅速倒下来。
模具震几下把大气泡震出来。因为蛋黄糊流动性不大，所以表面会不怎么平整，不影响成品。
迅速放进预热好的烤箱，上火155度，下火150度，55分钟。上图是烤了10分钟的状态，面糊开始缓慢爬升。
烤了20分钟，面糊爬升到满模。如果面糊爬升过快，说明烤箱温度高了，上火可以降5度。
烤了30分钟的状态，面糊不再爬升，没有开裂。一般开裂都是因为温度太高。
烤了40分钟，表面开始上色。
烤了50分钟，有轻微的回缩，基本满模的状态。再5分钟就可以出炉了。
出炉后马上震几下，把热气震出来，会再回缩一点点，变得和模具一样高。倒扣晾凉，一定要完全凉透再脱模，因为蛋糕中心是利用最后的余温焖熟的，所以没有凉透就脱模的话会缩腰。成功的戚风蛋糕徒手脱模无压力，怎么压都会弹回来。
没有回缩没有开裂的戚风完成啦！
蛋糕上下密度一致！如果密度不一致，孔小紧实的那面温度太低，可以调高5度。
拔丝地瓜
用料：
个红薯:4
克油:随意
克白糖:个人喜欢来放
做法：
地瓜切小块油炸
油炸好地瓜捞起来，剩点油在锅里，放白糖下去翻炒，注意一定用小火，糖喜欢吃甜就多放，看个人喜好。炒到变色变成糖水，再把地瓜放下去炒，边炒边翻炒，丝就边起来，大功告成了。
青柠茉莉茶
茉莉花茶是略微有一点点苦涩的，冰镇以后苦味会降低一些，夏天喝非常消暑。
建议读完贴士再做。
用料：
600克水
1袋立顿茉莉花茶包
3个小青柠
2片柠檬
2勺蜂蜜
可替换蜂蜜冰糖
适量冰块
做法：
水烧开放入茶包煮3分钟，关火加盖闷2分钟，开盖晾凉。如果加冰糖要在煮茶的时候放。实在对苦涩味排斥的可以提前用少量热水烫一下茶包，倒掉第一遍的茶汤，再放到锅里煮。个人觉得立顿茉莉花茶淡淡的苦涩很消暑，在可接受范围内，
小青柠洗净对半切，柠檬切片，全部去籽，一定要去籽，不然会发苦。小青柠味道清新，没有黄柠檬的涩味，柠檬可以不加。
加入柠檬之前先把汁水挤一挤，比较出味，挤好直接把柠檬扔进容器，茶包也可以放到容器里继续泡
加入蜂蜜调味，蜂蜜或者冰糖不是一定要按照配方来，边放边尝，依据个人口味调整，不过要注意冰镇以后甜度会稍微增加，调好装瓶。由于挤柠檬的时候会有碎果肉挤进去，追求茶汤清亮的可以在这一步用滤纸过滤。
喝的时候可以加冰块。
这是没过滤的茶汤，有果肉沉淀，自己喝无所谓
剁椒蒜蓉粉丝蒸生蚝/乳山生蚝
乳山生蚝是国家地理标志产品，某宝购买，青岛发货一天到，赶紧取肉烹饪，真是鲜美异常。
用料：
5斤生蚝
7—8瓣蒜
3片姜
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
2大勺橄榄油
5根香葱
2勺剁椒
2把龙口粉丝
做法：
生蚝放到水下冲洗，用小刷子刷干净。
如果水平高能直接撬开取肉最好，本人撬不开，蒸锅开大火，上锅蒸了两分钟再拿下来，就很容易撬了。
蒜和姜切末。
锅中热一勺橄榄油，姜蒜末倒进去炒三五下，放一小勺生抽拌匀，迅速关火，时间一定不能长，要保持蒜的口感。
粉丝泡软切段铺在盘底，放上挖出的生蚝肉。
把炒好的姜蒜末铺在上面。
爱吃辣的还可以加一点剁椒，不放也没问题。
蒸锅里水烧开，放入盘子，大火蒸两分钟即可。
取出撒香葱末，再浇上烧热的橄榄油。
每个盘子倒入一勺蒸鱼豉油。
鲜美异常。
小羽私厨之芝麻韧豆腐
琢磨美食久了，发现其实中西合璧才是正确的打开姿势呀。今天的奶酪韧豆腐，让千页豆腐跟西式奶酪来了个电。奶酪切成小片和火腿片一起塞进千叶豆腐里，沾上淀粉蛋液煎到金黄。煎过的千页豆腐外壳脆韧有嚼头，内心又有绵软浓郁奶酪香，口感真有些意外之喜~
用料：
2块千页豆腐
3片火腿片
2片奶酪
2个鸡蛋
50克玉米淀粉
50克面包糠
2克盐
做法：
我们先把韧韧的千页豆腐切成小块，用清水泡10分钟，体积会泡大一点。

没有千叶豆腐，可以用结实的老豆腐
用小刀在豆腐的一侧划个口子，不要划穿，这样就做成了一个小口袋。
把火腿片和奶酪片都切成小片，然后一片火腿、一片奶酪，再一片火腿一片奶酪，叠起来，塞到豆腐里。
准备好淀粉、面包糠，再把鸡蛋液加2克盐打散。
把鼓鼓的豆腐包蘸一下淀粉，再蘸一下鸡蛋液，然后再裹上面包糠。
接着直接上锅煎，用中火煎到两面金黄就成功啦~~~
趁热挤点番茄酱，开吃吧！
外表挺括俊朗，内心鲜香柔软，嘿嘿，好男人应该跟这道美食一样才对啊~~~
安心油条Q版（只用酵母，拒绝苏打粉，泡打粉）
2020注定不平凡，宅家的美食爱好者也可以不简单，自制健康油条（在新闻里看到有的不良商家往馒头里加洗衣粉，在面条机放甲醛……着实让人愤慨）喜欢美食的我从多年前就开始健康饮食，拒绝油炸食品的我突然想放纵一下～想吃油条！于是看了很多版本，根据自己综合了一下，简易版油条应运而生！不用苏打，只用酵母的健康配方！懒人版！春夏秋冬，南方北方都可以的做法！
用料：
100克1.面粉
30克2.食用油
2克3.酵母
40克4.水
10克糖
1克盐
我是根据自己经验估计的量，标准就是面要和得软一点，能成型就行，不必计较，酌情增减水，面粉，即可！
做法：
将1.2.3.4和匀，不粘手，能成形即可，沾手就加油，糖我家没有，就用的葡萄糖代替，和好醒半个小时，分成两长条用食品袋包好，放冰箱冷藏一晚，早上拿出来不要揉，不要揉，不要揉，案板上撒面粉后放上，切5厘米长左右小块，2小块重叠，纵向拉伸，用筷子在中间按长的方向中间压一竖条，就会发现两边都会向中间卷缩，取出筷子🥢！
锅里放油5厘米深，热油，热油，热油，放整理好的油条，不停翻动，翻动，翻动，这样才会泡！
金黄色起锅沥油……美味可口，但是热量高哦，所以少吃哈，我吃了3小根就不敢吃了！如果剩的有第二天拿出来在平底锅里小火煎一下就可以了，用微波炉出来是软的哈！
糖醋鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
1勺盐
1勺料酒
1勺生抽
适量胡椒粉
4勺番茄酱
2勺白醋
2勺白糖
小半碗清水
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
鸡胸肉切条，放盐料酒白胡椒生抽腌制15分钟，加入一颗鸡蛋，适量玉米淀粉小火炸3分钟，复炸30秒
番茄酱白醋白糖清水调汁，煮冒泡后加水淀粉煮至浓稠，关火放入鸡柳翻炒
奶油霜裱花蛋糕
用料：
韩国白油200克
淡奶油200克
糖粉60克
做法：
在练习版上裱出大小花朵后后组装
颜色一般选取4到5种，每种颜色至少六朵
油酥酱香饼
家里人都爱吃饼，酱香饼也是第一次做，孩子和她爹都说很香！
用料：
500克面粉
1个洋葱
1根大葱
3片姜
少许盐
少许五香粉（十三香）
适量食用油（玉米油）
适量黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、蕃茄酱
适量小葱
做法：
和面：将面分成两部分，一半用开水烫面搅拌成絮状，一半用凉水搅拌面成絮状后将烫面、凉水面絮和成面团。盖上盖子醒制30分钟。
准备干净的碗里放：甜面酱1勺，黄豆酱2勺，辣椒酱1勺，蕃茄酱1勺。搅拌均匀（所有的酱用量根据面多少定，面和的多就多调一些酱）
大葱、姜切碎末，洋葱🧅切成丁，装盘备用。小葱切末单独装盘备用
油酥制作：空碗里加入面粉两勺、盐、五香粉少许搅拌均匀。（盐可不放，五香粉可以换成十三香或椒盐）起锅烧油，待油热后（一定要很热的油）倒入装有面粉的碗里，搅拌均匀即可。
面醒30分钟左右了，加入食用油揉均匀后继续醒面15分钟（加食用油是锁住面团里的水分，也可以不加此步骤）
再次起锅烧油（油少许）油热后将葱姜洋葱倒入翻炒出香味儿加入搅拌好的酱继续翻炒，加少许水熬一会儿酱，酱汁收浓即可。
将醒好的面擀薄涂抹一层油酥，涂好油酥的面饼卷起来做成小剂子。
面饼剂子像图片一样往一个方向拧几下后按压做成饼胚
饼胚做好的样子，饼胚醒制5分钟左右，电饼铛预热。
成品：按平时烙饼方法烙饼，饼熟出锅一面刷熬好的酱后撒葱花，一张酱香饼完成了。都烙好切成小块方便食用。
花生椰蓉麦包
每次去吃饭一定会送一碟麦包的！
超级好吃阿！
自己做一下好了
用料：
个人喜欢高筋面粉
适量麦皮
适量全麦面粉
5克（我加了好多）酵母
两勺糖
温水
多一点都可以的花生
花生的一半椰蓉
自己喜欢（甜的好吃）白糖
猪油
做法：
粉类+酵母
用温水混合！程度刚刚好一团面！
然后揉阿！

我用面包机搅了40分钟！

然后放置温处发酵！！！
馅料：花生炒香磨成带颗粒的粉

倒入椰蓉

粗白糖

然后混入猪油！多少呢可以成一小团一小团就好.！越多的华吃起来就会流油的！（这个我是用黄油的哈哈！猪油我不爱！）

发酵两倍大就好了！

哈哈！
现在排起！
然后

可以包啦！！

多大个人中意！我喜欢小个的

面皮外薄内厚+一大勺馅
然后包完

我直接就蒸了！15分钟这样！！

哈哈哈哈！
出炉啦！
太薄的面皮

狂流油阿！超级好吃阿！

但是卖相差了点！

可是我就是只要里面的馅而已！

啧啧！
太赞了！下次还做
花鲢鱼头粉丝汤
用料：
1个鱼头
6根香菜
6朵干香菇
6根香葱
6片生姜
6勺料酒
1把粉丝
做法：
鱼头去掉带腥味的牙齿，用葱姜内外涂抹一遍。
加入足量食用油，开中火。热锅热油下姜片油煸30秒。鱼头煎透至两面金黄。然后，加入适量料酒。
将煎好的鱼头放入提前准备好的开水中。可在煎鱼头的同时准备沸腾的开水并放入适量姜片去腥。
保持大火，开盖熬煮8-10分钟，汤便会呈现奶白色。
加入5片厚切1厘米左右的咸肉或者火腿，大火熬煮3分钟。一来提鲜，二来调味。
加入用热水泡发好的香菇（菌菇种类可根据个人喜好选择），大火熬煮3分钟。
加入热水泡发好的粉丝（也可根据个人喜好选择：粉皮或者豆腐），大火熬煮5分钟。
调味部分：1.可根据个人口味喜好选择是否加入适量食用盐。2.根据个人口味，加入适量胡椒粉。
关火，加入提前准备好的葱花和香菜末。（也可根据个人口味选择是否加入）
无糖无油无面粉低脂低碳水高纤维，仙豆糕（减肥甜点）
最近在低碳饮食，这个仙豆糕简直是低碳人群的福音
用料：
1根山药
1个鸡蛋
20克椰子面粉
15克洋车前子壳
250克紫薯
20克代糖
做法：
皮：山药蒸熟加洋车壳粉和椰子面粉还有鸡蛋用料理机打均匀细腻
馅：紫薯蒸熟趁热加代糖搅拌均匀
像包包子一样包好
电饼铛加热，不用放油直接六面小火慢烤至变色
干煸肉末苦瓜
苦瓜维C含量极高，其中所含的苦瓜素具有清热祛火、滋肝明目的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。
用料：
200g苦瓜
50g猪肉末
15g豆豉
10g辣椒酱
适量酱油
少许盐
少许白糖
适量葱姜末
适量油
少许料酒
做法：
猪肉末放料酒、胡椒粉、盐、酱油、少许淀粉码入味；
苦瓜洗净，一破两半，挖去里面的瓤。斜切成片，撒少许盐腌一会。
豆豉洗净切碎。
锅坐火上烧热后，放入苦瓜煸炒至水份渐少，达六、七成熟时倒出。
锅内倒入油，六七成热时下入猪肉末，炒散并无血色时，放辣椒酱、豆豉炒出香味，并炒出红油时，再下入葱姜末煸炒数下，下苦瓜片、酱油、盐、白糖和少许清水，煸炒均匀即可出锅。
“雪菜”菜团子
这道菜粗粮细作，也是不错。
用料：
雪菜
白菜
五香粉
盐
任意粗粮面粉
做法：
雪菜剁碎，放入锅中。白菜剁碎，用蒸馒头的蒸布包裹，挤干水分。两者混合。加入盐。五香粉，腌制20分钟。
加入任意面粉，这次加的是粗粮，叫做“三合面”，面不要多了，否则就是吃面疙瘩了，要刚能粘住菜就好了。
团成窝头，上笼蒸15分钟即可。放凉后再加热吃。
🌿夏日沁饮🌿 薄荷雪碧冻荔枝
用料：
喜欢就多点喽剥好的荔枝
一瓶雪碧
两片薄荷叶
做法：
荔枝剥好冷冻成冰块装
冻好的荔枝拿出来放在杯子里倒上雪碧（我把雪碧也冷藏了，更爽啊）
装点上薄荷叶！完成！
红枣千层糕
https://www.xiachufang.com/recipe/104524712/剩余的红枣酱做红枣馒头🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104526389/红枣面包🔗
用料：
100克红枣
600克清水
100克红糖
100克马蹄粉
做法：
红糖➕水➕红枣
所有材料一起放炖盅里炖，如果是煮的话，先把红枣差不多煮烂了再加红糖进去融化
炖好的红枣，打成红枣泥，过滤，微热时倒入马蹄粉
这是混合好的红枣泥酱，蒸锅上汽后就可以一层层蒸了
这个盆是做200克马蹄粉的，我记错了，家里只有100克🙈🙈
导致还剩一半的红枣泥酱，用来做馒头
自制手工凉皮
看了好久的凉皮，今天有空第一次试做，不错还蛮好。
100克面粉做四张九寸凉皮，一人份
用料：
100克普通面粉
适量水
1.5克盐
2克酵母
做法：
100克中筋面粉和盐加水调成絮状
揉成面团，静置20分钟
大一点的盆加多点水，开始洗面，就像洗衣服一样搓揉
清水洗白，留着备用
换水继续洗面团，直到水洗清亮
这就是面筋加入酵母揉匀
洗出来的第一道水过筛
洗面水和面筋放入冰箱冷藏一晚上
经过一晚上沉淀，把上面清水倒掉
留一点点水调成面糊
9寸披萨盘底刷油倒一勺面糊铺平盘底
锅内烧水开后披萨盘盖上盖子蒸一分钟
拿出来接着放入装有冷水的锅内，让其快速冷却
看，薄薄的凉皮 慢慢从盘子里揭下来

一张薄薄的皮蒸好了

100克面粉洗后只能做四张九寸凉皮
卷起切条
切好凉皮
黑木耳，黄瓜丝，红椒丝（我懒有现成红椒丁也就没去切丝）生抽，香醋，蚝油，白糖，鸡精，盐，辣椒油，小葱凉拌最后淋上小麻油
青椒青瓜柠檬绿豆汤【自创Vitamix菜单】
用料：
半个甜椒
2-3条小青瓜
半个柠檬
绿豆汤
1-2大勺蜂蜜
做法：
青瓜青椒洗净切块，柠檬去皮，全部放入搅拌杯中，倒入绿豆汤。根据自己口味加入适当蜂蜜增加甜度。

用小V搅拌，是一款非常健康消暑的夏季饮品。
四喜鸭子
用料：
750克净雏鸭
30克猪肉
10克葱
10克姜
5克花椒
5克八角
5克桂皮
20克白糖
5克精盐
1克味精
21克绍酒
15克湿淀粉
100克芝麻油
1500克花生油
做法：
净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成
厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成
山楂姜丝茶（酱）
山楂可以降三油甘脂和低密度胆固醇…还能化瘀…姜丝可以散寒…对于妈咪很适合…可是她吃不了酸…所以加了糖熬成酱…空口吃或者抹面包或者kuai一勺兑水喝都可以…已经第三次做了…
用料：
1000g山楂
160-300冰糖
适量姜
做法：
山楂洗净…去籽去蒂…加山楂一半的水…加冰糖和姜丝…熬到铲子兜底划过可以留一条底…
东北家常土豆酱
操作过程简单～
上辈子我可能就是一颗土豆🥔
土豆酱土豆片和土豆丝味道都是不一样滴～
用料：
2个土豆
2勺东古豆瓣酱
1勺生抽
少量盐
适量食用油
做法：
第一步，准备东北人爱吃的生的菜～

1…生菜、苦菊、白菜、婆婆丁、黄瓜。
（虽然是北方人，但是从小不吃生葱，
   喜欢的朋友也可以准备）
  
  个人认为黄瓜必备，其他菜任意搭配

2…东古豆瓣酱。

3…土豆切块以1cm*1cm大小即可。

第二步，制作

1…热锅凉油，我都不用葱花爆锅。
（葱花爆锅这个可以有😂）

2…下土豆丁，翻炒一会，颜色略变，
     放入2勺豆瓣酱，继续略略翻炒。

3…锅里添水，没过土豆丁。
     加入一勺生抽，少量盐即可。
 （可以多放一些水，快收汤汁的时候
    土豆更绵软）

4…水快干的时候，用锅铲～铲碎土豆丁（我喜欢铲的碎碎的，入味）
  铲的时候，土豆丁会吸收一些汤汁。
  铲到最后不要留汤汁。出锅即可。

5…可撒些葱花做装饰。

做饭包吃吧～最香了～生菜叶里包入土豆酱、苦菊、黄瓜条、香菜。
不减肥的朋友可以放大米饭🍚～不要太香👍再啃上一穗玉米～神仙般的生活～
开吃～
泰式凉拌鸡脚
用料：
一斤鸡爪
4瓣蒜
1个指天椒
20ml鱼露
适量香菜
一个洋葱
一个柠檬
5g辣椒粉
菠萝酱泰式甜辣酱
花椒生姜
芝麻
做法：
生姜，花椒，放进水煮开～煮20分钟。用冷水冲洗～冲洗多几次。去味
加冰，泡鸡脚～泡到冰融
调酱～
捞均匀～过一晚。入味即可
老陈皮炖鱼胶
用料：
15g鱼胶
适量冰糖
适量老陈皮
做法：
将鱼胶切片或切条
用清水洗干净后泡发，一般是晚上泡发，第二天一早炖煮
这是第二天泡发好的鱼胶
老陈皮煮开后，把陈皮水和陈皮、鱼胶一起放在隔水炖盅里炖煮
隔水炖3.5小时就可以啦，再根据自己的口感适当的加入冰糖。
滑蛋牛肉
用料：
克牛肉
个鸡蛋5
勺淀粉1
勺生抽2
勺料酒1
1勺蚝油
克白砂糖1勺
克油半勺
做法：
牛肉洗干净后用厨房纸吸干水，然后加入蚝油，酱油，料酒，白砂糖，淀粉，油，抓匀，放置腌制10分钟
鸡蛋打散，然后加入酱油，个人觉得炒蛋加酱油会比加盐鲜美，在鸡蛋上放点油，炒的时候会滑一点
把锅烧热，然后放油烧至七份热
下牛肉煸炒，注意别翻太多，等一边煎熟后再翻边
把炒好的牛肉倒入鸡蛋中，然后把锅洗干净，热锅下油，注意这次油温不要太高，否则蛋会很快老的，把蛋铺平锅面，等蛋微微成型，马上调小火，然后在蛋面上来回搅拌打散，目的是不让蛋和锅面接触太久变老，等蛋基本成型，还微微点蛋液的状态就可以出锅了，比较太熟了就不叫滑蛋了
鲜美的滑蛋牛肉这样完成了，本人不专业，只做自己喜欢的私房菜，希望大家喜欢
香菇鸡丝粥
可以补气血，健脾胃，补肝肾
用料：
5朵香菇
半杯米
3克盐
3勺料酒
1块鸡胸肉
2片姜
1根香芹
3根小葱
做法：
所有原材料洗净，葱掰断
鸡胸肉加料酒，葱段姜片冷水入锅，大火十分钟
香菇切片，香芹切末，姜切丝
大米淘洗干净，下锅煮至开花
鸡胸肉煮好后放入凉水中冷却，撕成鸡丝
将粥重新煮开后倒入香菇，姜丝，等开锅后再煮三分钟倒入鸡丝，加入少许耗油，白胡椒粉，盐调味。关火后加入香芹末搅匀即可（调味可以按自己口味来，我习惯这个口味所以。。。不喜欢耗油和白胡椒粉的可以不加）
十个月宝宝辅食之二（南瓜鸡肉粥）
十个月宝宝不一定就是按月份的十个月，只要宝宝达到相应能力的都可以尝试！
用料：
一小块南瓜
一小块土豆
一小块鸡胸肉
3个鹌鹑蛋黄
适量粥
做法：
将鸡胸肉剁碎（我用的量是一整块鸡胸肉的四分之一）
将剁碎的鸡胸肉放入粥中煮开（用水煮也是可以的，我是上午熬的粥，现在还要用，正好一起加热）
将煮好的鸡肉放入研磨碗中研磨
就是这样了
将南瓜和土豆上锅蒸，大概蒸25分钟就好了！
蒸好的南瓜和土豆放入研磨碗中研磨
就是这样了
加入鹌鹑蛋蛋黄
蛋黄磨成泥
将全部东西加入研磨碗中
加入适量粥进行搅拌
最后就是这样了！味道是淡淡的南瓜的甜味！
素食可乐饼（蛋素）
为了消灭面包糠
于是尝试做可乐饼~
用料：
2个土豆
半根西芹
少许红萝卜切末
15克玉米（或青豆）
黑胡椒粉
适量食用细盐
1个鸡蛋
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
土豆切小块，入电饭锅蒸熟
玉米粒（青豆）焯水后沥干备用（或者用微波炉叮三分钟）
西芹、红萝卜切末备用
鸡蛋打散备用
面包糠放入碗内备用
土豆取出，把碗底的蒸汽水倒掉，用大勺子碾压成泥。
加入盐、黑胡椒粉、西芹末、红萝卜末、玉米，搅拌均匀。可以一边尝一边调味~
把步骤3混合的土豆泥塑成一个个椭圆稍微扁的土豆饼。
锅内倒入油烧开（约180度油温，不好掂量的可以买一个食物用针型温度计），水位要高一些，否则容易粘连。
将土豆饼，鸡蛋，面包糠一字排开，把土豆饼裹上一层蛋液，在面包糠中滚一下，放入油锅内炸。

炸好一遍的可乐饼沥干油，放入盘子。把所有土豆饼炸完后，再把所有可乐饼放入油复炸一遍。这样是为了让可乐饼看起来更加金黄，口感更加酥脆。（追求健康，不追求色泽的也可以省略复炸的步骤。）

记得沾番茄酱吃啊~
虫草花鸭腿汤
汤是金黄色，鸭腿本味很香，虫草花吃起来和蘑菇的口感差不多。整个汤拼起来很甜，这么好喝的汤要是长期喝下去估计能起到强身健体的效果，关键是谁给我提供虫草花，哈哈。
用料：
一把干虫草花
一只鸭腿
姜
盐
做法：
干虫草花一把，放水里捞一下就行，表面的花粉别洗掉
鸭腿一只，锅里烧开水，把鸭腿焯一下去掉血沫
锅里添水，放鸭腿，虫草花和几片姜
大火烧开然后小火咕咚至鸭腿软烂程度即可。出锅的时候撒点盐调味
超简单的清汤面
好吃，简单✔
用料：
把挂面
1勺香油
1勺生抽
一碟小葱
做法：
碗中放一勺生抽，一勺香油，一碟葱末
清水煮面，煮好后连汤带面一起倒入碗中，搅拌
可放些喜欢的配菜和鸡蛋
玫瑰丽人手绘蛋糕/ins风蛋糕
玫瑰丽人
美丽的背影
蓬松的晚礼裙

六寸戚风蛋糕胚：
最简单的戚风蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102945974/
不易消泡的戚风蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103916065/
用料：
一个六寸蛋糕胚
～～～～玫瑰奶油
几朵（约6克）干玫瑰
60克淡奶油（浸泡干玫瑰用）
150克淡奶油（玫瑰奶油用）
16克细砂糖（玫瑰奶油用）
～～～～黑巧奶油
4克黑巧
10克淡奶油（融化黑巧）
～～～～抹茶奶油
3克抹茶
20克白巧
30克淡奶油（混合抹茶）
100克淡奶油
12克细砂糖
～～～～奶油霜
80克奶油奶酪
80克黄油
20克细砂糖（奶油霜用）
～～～～抹面
150克淡奶油（抹面）
12克细砂糖（抹面）
～～～～描边
20克黑巧（勾勒画圈用）
做法：
浸泡干玫瑰的60克淡奶油微微小火加热至不超过60度，6克的干玫瑰撕成片状，放入加热好的淡奶油中。放凉，随后放入冰箱内冷餐过夜。
融化黑巧的15克淡奶油加热至不超过60度，10克黑巧放入淡奶油中融化。放凉，放入冰箱冷藏过夜。
3克抹茶30克淡奶油隔水加热混合均匀，加入20克白巧融化搅拌均匀。
慢慢加入100克淡奶油使混合物温度升高，不超过60度。
放凉，放入冰箱冷藏过夜。
浸泡好的玫瑰奶油取46克（剩余的20克备用）与150克淡奶油混合，加入16克细砂糖，打发至七八分发，夹层奶油。
12克的细砂糖加入150克淡奶油中，打发至六七分发抹面。
抹面好了之后，先用牙签在蛋糕上描出大概的丽人轮廓。
20克的黑巧放入裱花袋内，放入热水中融化。
剪小口，按照刚才的轮廓描边。
描好后，剩余的放一边备用，待丽人成形后，最后随意地画上个半圈。
奶油霜（未加奶油）
融化到位的80克黄油打发，加入20克细砂糖，以及80克奶油奶油，打发。
先画丽人的头部。
从冰箱里拿出冷藏好的黑巧奶油，挖取20克的奶油霜，电动打蛋器打发。
放入裱花袋中，剪小口，慢慢描绘头发。
取70克的奶油霜，加入刚才剩余的20克玫瑰奶油，打发呈微粉色。
取剩余的70克奶油霜，放入冰箱里冷藏好后的抹茶奶油，打发均匀。
取一个裱花袋，一边放入玫瑰奶油霜，一边放入抹茶奶油霜，规则地挤出裙边。
放入冰箱里内冷藏。
完毕。