xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上海葱烤大排饭
用料：
4只大排
3根葱
4勺淀粉
3勺生抽
2勺料酒
1.5勺老抽
多放一点冰糖
适量（因为前面有生抽调味）盐
1勺红烧酱油
适量现磨黑胡椒
做法：
刀背敲打大排，是其松筋，敲打至比原本大一半即可
料酒 黑胡椒 盐适量 腌制15分钟左右，拍一层淀粉

下油锅煎至两面金黄（火不要太大，时间不要太久，否则会老）
烧汁（小葱爆香，加入料酒 生抽 红烧汁 冰糖和适量的水，熬制沸腾后加入煎制好的大排）盖盖子烧10分钟收汁
盛出，饭上浇汁
快乐肥宅大排饭，一口气吃个精光光！
浓郁拉丝的可可芝士盐面包
玩转盐面包，加入可可粉的面团，依然柔软如云朵，卷入浓郁的马苏里拉芝士，一口拉丝，美味极了。
我使用的是中筋的日清百合花粉，大家可以参考使用，没有的话使用高筋粉也完全可以。
用料：
面团材料：
200克中筋或高筋面粉
12克砂糖
4克脱脂奶粉
2.4克干酵母
120克水
5克可可粉
20克无盐黄油
4克盐
馅料：
12克有盐黄油
适量马苏里拉芝士碎
装饰
适量蛋液
适量干酪粉
做法：
将可可粉和面粉混合均匀，加入砂糖、盐、干酵母、奶粉、水，搅拌至表面光滑，再加入软化好的无盐黄油，搅拌至完全扩展。
揉好的面团进行基础醒发，湿度80%、温度30℃，60分钟。
醒发好的面团分割成73g每个的小面团，可以做5个，分割好后先收圆，再搓成水滴形。
搓成水滴形后首先松弛20分钟，然后盖上保鲜膜冷冻30分钟。
注意是冷冻不是冷藏，目的是方便后续整形。冷冻好的面团表皮发皱，按压偏硬。
注意冷冻时盖保鲜膜，以免表皮发干。
冷冻好的面团，反面朝上，尖头朝自己，用擀面杖从面团二分之一处开始往圆头处擀。
再一手提起尖头，一边往自己方向拉，一边擀，擀到尽量长，注意不要拉断。
卷得层数越多，面团结构越好，烘烤后口感越好。
擀好后，在圆头处抹软化好的有盐黄油，放上马苏里拉芝士。
卷起面团包裹住芝士，两侧也裹住，以免烘烤时流出，再往下卷。
整形完成。
在湿度80%、温度30℃环境中进行60分钟的最终醒发。
醒发完成后，刷蛋液、撒干酪粉、撒几粒粗盐。
上火190℃、下火180℃，烘烤13分钟。
美味的芝士拉丝。
上图
阿迪锅版蛋糕
本着❝做起来简单，吃起来方便❞的原则，这款阿迪锅版的蛋糕应运而生。哈哈
用料：
4个鸡蛋
3勺面粉
4勺白糖
6勺牛奶
做法：
四个常温鸡蛋，蛋清蛋黄分离(放蛋清的盆中不能有水)。
打蛋清，加一勺绵白糖，开打。有点稠时再放一勺糖，然后再打，打到蛋清成❝奶油❞样，提起筷子也不会掉下来的程度。❨建议用打蛋器❩
蛋黄里加两勺糖，三勺冒尖的面粉，六勺牛奶，普通面粉就行。用筷子搅拌均匀，面粉容易结小块儿，耐心打开，然后加入打好的❝奶油❞样蛋清，筷子搅拌均匀。
阿迪锅保温档预热，倒入少许的油，多晃晃让它均匀涂满锅底和锅边，防止蛋糕粘锅。把搅拌好的蛋糕糊糊倒入锅中，蹲几下锅，把气泡震出来。
按下定时键，闷8分钟就行了，就可以出锅了。也可用电饭煲试着做，闷的时间可能得长一些。
路边摊烤玉米（烤箱带皮版）
因为曾在下班路上路过一个烤地瓜摊，拿出的烤玉米热气腾腾、油光发亮的，让我迄今为止印象深刻。于是以后就经常在家做这款路边摊烤玉米，特别方便~
用料：
一个带皮甜玉米
一个带皮糯玉米
做法：
拿水冲冲，可以增加点水分。
烤箱上下温度设置为150度左右。将玉米带皮放入烤箱，烤30分钟-40分钟。
等外面几层皮有点略焦的时候，就可以取出来，剥皮吃啦。
阿胶糕的做法
我一到冬天就手脚冰冷，所以这个阿胶片是为我自己做的，女人一定要爱自己！
用料：
250克（我熬过东阿和古阿井）阿胶
120克红枣
250克核桃
500克黄酒
250克熟黑芝麻
50克枸杞
100克（喜欢甜的可放150克，个人不喜欢太甜）冰糖
做法：
1. 准备阿胶250克，建议选择品质有保证的品牌产品。把阿胶装入大盆中，再倒入黄酒，黄酒没过阿胶即可！浸泡24小时！
2. 把洗干净的红枣用剪刀剪成一小块一小块的。
3，核桃去壳。枸杞，熟黑芝麻（如果是生的，一定要炒熟炒香。）冰糖都准备好，待用。
4.泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅中，加入冰糖小火慢慢熬，一直熬到阿胶浆可以挂旗的状态。
5.依次倒入核桃仁、红枣、枸杞、黑芝麻，用力翻拌均匀！
6.搅拌均匀后，倒入铺了保鲜膜的模具中压平压实，（没有保鲜膜的可以在模具中刷一层油）放入冰箱冷藏2到3个小时。
8、拿出冷藏定型好的阿胶糕切成大小合适的片状，即可食用了，每天两片即可！（我是老是忘了吃，为了方便自己带在包里，出门当零食吃，所以包装好了。）
包装好的成品！
香蕉牛奶青汁
排毒养颜又好喝
用料：
一根香蕉
200g纯牛奶
一包青汁
做法：
将香蕉切段放入原汁机，依次加入牛奶和青汁（最好是冰镇或者常温哦 超过50度会破坏青汁功效哦）
打十秒钟左右 一杯美味的香蕉牛奶青汁就完工啦
紫薯银耳燕麦羹
紫薯中含有丰富的蛋白质，大量药用价值高的花青素，花青素对很多种疾病有预防和治疗作用。银耳口感滑润，香甜醇美，具有极高的营养价值和保健作用。燕麦低糖、营养高。三者结合的汤羹很适合在冬天食用哦。
用料：
15克银耳
150克紫薯
70克红枣
10克枸杞
20克燕麦片
适量冰糖
做法：
银耳撕成小朵提早两小时泡软，紫薯切小块，红枣洗净。
把除了枸杞之外的所有材料（我这里一开始就放了，最好是快出锅的时候放）放入1.5L的汉美驰慢炖锅中然后加满水，其间无需加水，旋转按钮开炖即可。汉美驰慢炖锅的原理就是低温慢炖，保留食物原汁原味的同时，也不会把营养流失掉。
经过四个小时的慢炖水量几乎没有减少，所以根本不用担心水会烧光哦。最后加入枸杞再炖几分钟再加入适合自己口味的冰糖或砂糖即可。
红烧滋补元宝蹄
用料：
食材：猪蹄500g
料： 葱姜20g
啤酒1瓶
老抽少许
太太乐宴会蘸酱汁30g
太太乐鸡精10g
冰糖30g
做法：
猪蹄洗净去毛切块焯水
锅烧热放入少许底油，放入猪蹄葱姜煸炒
然后加入啤酒水老抽、太太乐宴会蘸酱汁、冰糖
烧开后小火焖煮2小时，入太太乐鸡精后小火3分钟即可出锅
烤鸡翅（烤箱版）
家人不太喜欢吃奥尔良口味的，所以琢磨了这个孜然鸡翅，口感很好和大家分享一下，欢迎指导😋
用料：
8-10鸡翅
适量料酒
一勺盐
一勺蚝油
两勺生抽
半勺老抽
2-3勺孜然粒
装饰白芝麻
5-6段葱段
5-6片姜片
做法：
1 鸡翅洗净焯水，焯水时倒入适量料酒，水开撇去浮末捞出温水洗净备用。
2 用葱段，姜片，料酒，生抽，老抽，盐（口清可不加或少加），孜然粒腌制10-15分钟。
3 将腌制好的鸡翅放在铺好油纸的烤盘上，均匀撒上芝麻（没有可不加）放在预热好的烤箱190度烤20分钟后翻面撒孜然再烤3～5分钟即可。
香藕土豆鲜虾饼
巴掌大一小节藕全部刨成皮能做什么呢?昨天试验做了点烤藕片，非常天然却不够诱人，今天就试验出这款饼，效果挺好，九个饼一扫而空，足够诱人吧!
用料：
一节藕
一个土豆
六个鲜虾仁
适量盐
适量油
做法：
这步忘了拍成品图用工具图代替吧，其实这步很简单，就是处理食材，藕刨皮，土豆煮熟压成泥，虾仁去肠洗净剁碎，用以上工具全部搅一起加盐拌匀。注意不用加水加油加鸡蛋加面粉，统统不要，这些食材本身就有粘性，完全可粘成形。
什么食物最香?肯定是油炸，所以这个饼想要诱人一定得炸，把油热六成熟转中小火，铁勺舀一勺食材放粘了油的木饭勺里压成圆形，用锅铲浇点热油上去，再用锅铲沿圆边稍稍起一下，饼就滑锅里开始炸了。
喏，就这样滑进去，一面炸黄了可推动了就翻面炸，做的厚的饼可压一压，这样炸得焦脆一些。
两面金黄饼就炸好了，还能看到藕皮的纹路，咬开可是软糯的土豆和虾泥，可好吃呢!
鸡丝凉面
备料工作：
好吃的凉面，一份香油一碗水!
①.一份油：净锅烧热注油3大勺，油温起来后下花椒粒中小火煸香，花椒粒发黑之前捞出扔掉，将花椒油盛入小碗中摊凉备用；
②.一碗水：蒜瓣、生姜分作两份，各取其中1份捣碎用凉白开浸泡制成姜蒜水。
用料：
1小碗油炸花生米
1小勺炒香芝麻
350g面条
1块鸡胸肉
1盘绿豆芽
1根黄瓜
1块生姜
1╱2茶匙花椒
半坨蒜瓣
3根小葱
少许盐
1勺酱油
1勺辣椒油
1勺花椒油
适量花椒粉辣椒粉
1茶匙糖
1勺醋
1勺香麻油
2勺芝麻酱
少许料酒
做法：
将鸡胸肉放入锅水加入清水，生姜切1片拍松、小葱1根挽成葱结投入锅中，淋上少许料酒中大火煮开锅，继续煮5分钟左右熄火不揭盖焖3-5分钟，将鸡胸肉取出摊凉备用
取口大锅加入足量清水煮开，将面条投入锅中煮至断生，捞出沥干水放在案板上抖散快速降温，撒上少许特制花椒油(见备料①)用筷子将其挑匀，夏天建议将拌油过后的面条放置电扇前散热吹凉、将其水分收干备用(水分收干的面条才能挂汁饱满，入味十足)
将摊凉的鸡胸肉手撕成丝备用；油炸花生米去皮碾碎备用；绿豆芽洗净掐去头尾滚水中焯至断生挤干水分备用；黄瓜洗净切丝备用；将剩余的1/2份蒜瓣、生姜切成蒜茸、姜茸备用；小葱洗净切末备用
取1小碗，芝麻酱2勺用姜蒜水(见备料②)化开，碗中添加盐少许、酱油1勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、花椒粉辣椒粉适量、糖1茶匙、醋1勺、香麻油1勺，将碗中作料充分拌匀后撒上1小勺炒香芝麻备用；豆芽垫底，放上凉面，再把鸡丝和黄瓜丝摆在面条上，铺上姜茸蒜茸，撒上花生碎，将拌汁淋上撒上葱末即可上桌
健康版牛肉汉堡
中餐吃腻的时候, 来一个汉堡换换口味。
用料：
适量牛肉馅
2个汉堡匹
少许黑胡椒粉
一个口蘑
适量洋葱末
少许胡萝卜
少许鸡粉
少许盐
一个蛋清
少许淀粉
少许蚝油
适量生菜
2片西红柿
适量沙拉酱
做法：
新鲜牛肉馅加盐和鸡粉，少许蚝油和黑胡椒粉，一点水，少许水淀粉和一个蛋清，再加口蘑和洋葱丁; 胡萝卜末一个方向搅打上劲拌匀
拌好的肉馅两手摔打成球。热锅凉油,  油热后加入打好的肉饼用锅铲稍压
一面大火上色改小火煎2分钟左右翻另一面同样煎熟
汉堡匹一切二, 用烤箱烤上金黄色。
抹沙拉酱
放生菜丝和西红柿片, 喜欢洋葱可以加洋葱圈
放上肉饼
成品图
芝士烤肠（手抓）饼（空气炸锅版）
图上是两个芝士烤肠饼，但以下用料表是指单个芝士烤肠饼所需用料哦（但是！鸡蛋总的只需一个，因为是打成鸡蛋液来用的）。

过程图是原图没加滤镜，而且传上来被系统压缩了比例，所以图的话将就看吧，但文字步骤已经比较详细啦。
用料：
1个鸡蛋
1根烤肠
1张手抓饼面皮
少量芝士碎
少量葱
做法：
1、一个鸡蛋，调匀。
2、把手抓饼面皮的上下左右四边切下来，放到一边备用。
3、把剩下的手抓饼面皮对切，如图。
4、切完是这样的，这次忘拍全图了，上面这张图是之前一次做的时候拍的（只是为了便于理解放上来哦）。
5、在对切下来的其中一块上涂抹蛋液（我涂抹得比较随意）。

Tips:某宝买一个刷子，涂抹很好用。

注意！这里就要先把饼皮移动到锡纸上再操作下一步了！因为手抓饼皮化得比较快（可能里面有油的原因？），尤其是天热的时候，容易化掉，变得黏糊糊，如果要等后面步骤都做完就不好转移到锡纸上了（使用空气炸锅最好铺一层锡纸，方便清理）。
6、铺上切下来的其中两条边，继续涂抹蛋液。
7、叠加上剩余那块对切下来的饼皮，涂抹蛋液。
8、继续铺上剩余的两条边，涂抹蛋液。
9、撒上芝士碎～（芝士碎注意提前解冻或者放微波炉加热半分钟解冻）
10、放上烤肠，加点葱。如有剩余的蛋液，可以再刷点上去。
11、如果一次性做多个饼，那就重复上述步骤。

注意:  锡纸上两个饼的距离，要在一开始放底层饼皮的时候就放合适哈，像我图片上两个放得有些远，再放到空气炸锅里都顶着边缘了。此时由于饼皮变黏了（前面解释过），已经不太好再移动了。

空气炸锅设置175度15分钟+5分钟左右。这里先炸15分钟看熟度，视情况增加5分钟左右。（180度的话容易焦一点）
12、出锅，拍照，享用！
4寸戚风蛋糕
孩子喜欢的食物，我都尽力想要做好，只要她吃的好，吃的健康，做什么我都用心学习，累并快乐呦
用料：
蛋黄25g+细砂糖10g
15克水（牛奶) 家里纯牛奶喝完，就用水代替咯
10克玉米油
25克低筋蛋糕粉
蛋清36g+细砂糖20g
白醋几滴（去腥）
做法：
蛋黄，细砂糖，水，玉米油搅拌打圈绕同一方向搅拌均匀如图所示
蛋清一次性加入细砂糖，从小细泡儿到有明显纹路演变成打蛋器可以勾起坚挺的小尖角
将3分之1已经打发的蛋白，划入蛋黄混合液，翻拌手法或者横一竖一手法都可以，然后把翻拌好的全部倒入其余蛋白中去，翻拌结果如下图
蛋黄混合液全部倒入蛋白
翻拌完成的图
混合液全部倒入模具，轻轻震动里面气泡儿，不涂油会爬高高的
由于烤箱不同，仅做参考，我家烤箱太小，上下火离得很近，而且还不能独立控温。所以上下火160℃，烤制20分钟，蛋糕就会开裂咯，有条件的亲上火150℃下火160℃，具体时间根据自己观察烤箱蛋糕微妙变化决定，想开裂的可以时间略长，不想开裂的时间稍短
戚风蛋糕换算表可以作为参考，我是按比例做的
老妈味道【包心汤圆】私房做法·黑芝麻红糖馅
一年一度的春节过完，大家纷纷前来分享自家独门汤圆，可谓是热🔥朝天，赶巧也来凑个闹热吧！南方包汤圆；北方摇元宵，无论汤圆还是元宵，都是对美好生活的向往。从记事起，年年自制这样的汤圆馅，不过这些个食材确实养人丫。

馅料里1️⃣正宗土红糖【简单从甘蔗中提取粗糖，没有进行精加工，还保留甘蔗原有的成份，食后口不干、不烧心】2️⃣自制浓香猪油不能取代【上一菜谱有介绍】。

现如今，水磨汤圆粉不再自己做了，特别麻烦【圆头糯米：粘米=5：1比例，泡上1～2天后，中途换水，待米心基本泡软，采用传统碾磨米浆、掉干水份后，就可使用啦！】省去这个环节。



———《阿西家·包心大汤圆》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#汤圆皮
200克水磨糯米粉
40克水磨粘米粉
适量冷开水
#自制馅料原料
100克正宗土红糖
100克白砂糖
10～15克桔子皮「干」
50克精选生花生米「炒香、去皮、扎碎」
50克生黑芝麻「炒熟」
适量自制浓香猪油
做法：
趁热咬一口，糖心随之流出来，吃上一口不光香甜，馅料还特别有嚼劲，真心好。
*食材准备时间                                                        1️⃣黑芝麻洗净，用最密的漏筛掉干水份，放进一口炒锅里「可以多炒点，用途很多」，开小火，不停翻炒，待听到锅里“噼里啪啦”的声音，没有粘锅的芝麻，关火，冷却备用。
2️⃣干桔子皮「更香」泡涨后洗净。
3️⃣精选花生米「不要烂果」，带皮炒酥，冷却后脱皮，备用。
4️⃣桔子皮、脱皮花生米用“刀口法”扎碎。
5️⃣正宗土红糖「一再强调，特香甜，有小时的味道」用“刀口法”切碎。
*制作馅料时间                                                            1️⃣拿出个碗，放入以上食材搅匀后，倒入溶化的猪油，继续拌匀后，放入冰箱「提前半天制作即可」。
2️⃣搓成10～12克圆球「个人习惯。优点：受热均匀，不会漏馅」。
*汤圆制作时间「慢动作」                                                             1️⃣糯米粉：粘米粉=5：1的比例「参考」拌匀后，用冷开水揉成团，即可！                               2️⃣分成约“18克”左右的剂子，均匀的把皮儿打成窝子「多练习几次」。
3️⃣放入准备“大力丸”😝一手“拇指”压，一手边转边用“虎口”收口。
4️⃣收尾处理，继续搓圆。
5️⃣现包现煮，口感好很多「省略此步骤」。6️⃣提前准备汤圆的，需在包好汤圆表面，裹上一层薄薄的糯米粉，防止粘连。随后，搓去多余的粉子。
搞定！
*煮汤圆时间                                                                 1️⃣上口煮锅，冷水刚烧开花，关中小火「一直保持」                                                                     2️⃣下汤圆，用铲背轻轻推一下，等待……汤圆浮起来                                                                   3️⃣根据汤圆大小，倒入1～2次冷水，待汤圆再次浮起来，就可关火。
盛入碗中，开始享用，每次吃三个可以解馋了。
今天，分享“老妈私房甜香馅”希望你们能喜欢，这味儿汤圆会上瘾哦ϵ( 'Θ' )϶
百里香孜然炒土豆🥔
为什么要放百里香？因为……老公要做煎牛排，让我在网上买新鲜的百里香，在某宝搜了半天找到一家看起来比较靠谱的，10块钱100克。看图片就一小撮，于是一脑热，看到85包邮，我豪爽的买了100块钱的( ´▽｀)打开包裹的一瞬间我都要呆掉了，结结实实满满的两大塑料袋子……╮(￣▽￣"")╭so，我就琢磨着百里香炒各种……

老公说还挺好吃哒！哈哈哈哈哈
用料：
1个土豆
适量孜然粉
适量盐
一小撮新鲜百里香
3瓣蒜
2勺生抽
做法：
土豆切丝，我懒着切，就用擦丝的擦的，然后用水泡着，这一步可以让土豆吃起来脆脆的，也不容易粘锅。
蒜切碎，百里香把小叶子撸下来备用，老公说这个撸字用的很到位╮(￣▽￣"")╭
锅里倒适量略多一点的油，等油热后，放蒜末和百里香炒出香味。直接从水里抓出土豆丝扔进锅里，⚠️注意不要被油溅到…翻炒，翻炒，翻炒。
加两勺生抽，适量的盐，接着炒
敲黑板！！点睛的一步来啦！放孜然粉！
为什么放孜然？因为我和烤串之间就差一把孜然(///▽///)…
再炒一两下就可以出锅了。
简直不能再好吃。╮(￣▽￣"")╭
东北冬天家常菜－炖酸菜
用料：
1颗酸菜
1块冻豆腐
300克五花肉
300克海蛎子
适量葱、姜
适量盐、鸡精
做法：
酸菜切丝清水浸泡1小时左右，浸泡后洗净挤干水份备用。
五花肉切片，冻豆腐切块，海蛎子洗净备用。
热锅凉油下五花肉煸炒变色，加入葱姜爆香。
加入酸菜翻炒均匀。
锅中加水没过酸菜，加盐调味后铺上冻豆腐。大火烧开转中火炖10－20分钟左右。
将海蛎子放入锅中，炖5分钟左右。
放入鸡精调味，搅拌均匀即可。
白菇.胡萝卜.大米粥
用料：
适量小米
1根胡萝卜
适量大米
四颗白菇
2块腓骨
做法：
少量小米淘洗两遍备用
适量大米淘洗干净加入小黄米中备用
胡萝卜一根去皮，切丁
白菇用盐水泡五分钟，洗干净切丁
腓骨洗净用开水掉水，然后冷水冲洗一遍，所有材料（除白菇）放进电饭煲，煮粥功能设定两小时，在煮一个小时时候加入白菇，起锅时候加入少许盐。就完成啦！
简单易做的花生酥糖
过年买糖真假难辨，自己做方便实惠
用料：
300克白糖
300--400克花生米             
做法：
把花生米烤熟（我是用光波炉烤的），放凉之后，全部放到九吉公老红糖的铁盒（家里的废旧包装盒都可以）里，盖上盖子，摇动一两分钟即可
打开盖子，皮基本全掉了。
用筛子筛掉外皮
花生米轻松去皮了。
这是筛下的皮，可以扔掉了。
用到将花生米简单切碎。
糖放入锅中，最好用不粘锅，小火熬制，不停搅动，炒到糖变色为止，再将花生碎倒入锅中，翻动。
倒到硅油纸上，上面再放一张硅油纸，带上手套压平。
掀掉上层硅油纸，趁热用刀切块即可。见下图。
特点：甜香酥脆，简单易做。
切好后基本也就凉了，码入盘中。
干锅虾
这道菜其实是外食后回家试做的.属于口味重的一道菜.夏天很下饭的.
用料：
对虾.河虾.是虾都可以.大小也随意
适量老干妈
适量牛肉酱
适量豆拌酱
适量配菜蒜苗
适量土豆
适量青椒
随意香菜最后装饰用
大家可以随意的加自己喜欢菜.
做法：
烧锅加入稍多的油..视虾的分量而定.热搁大蒜模.这时候可以加牛肉酱.豆瓣酱.爆香后加入虾
虾放锅里多炸会.可以放入老干妈.看亲们的口味.喜欢辣的口味重的可多加.翻炒会.倒入适量老酒.翻炒一会把虾盛出来备用.清洗锅.因为我家锅会粘.我需要清洗.亲们视情况而定
洗干净的锅重新倒入适量的油.把土豆丢进去.土豆比较比难熟.(我切的小片稍微有点厚.太薄翻炒会碎）这时候加入一点老干妈.调色用.也可以让土豆更入味.这时候加多点热水.煮至土豆熟.因为还要加其他配菜锅底水太少会粘锅不好翻炒.这时候到入其他配菜.和虾一起翻炒.炒到收汁.可以闷会.可以更入味.
草莓奶昔
草莓富含多种维生素和矿物中，其中维C含量特别高，素有“水果皇后”之称，既对皮肤好又可以助消化、改善便秘。跟高钙的纯牛奶一起做成奶昔，营养丰富口感好，常喝让你肌肤白里透红哦。
用料：
7颗草莓
100g纯牛奶
做法：
准备好食材；
将草莓去蒂洗净放入淡盐水中浸泡5分钟；
草莓捞出放进榨汁机搅拌杯里；
倒入纯牛奶；
安装好榨汁机（将榨汁机底座倒立装在搅拌杯上，拧紧至对位点）；
双击开始按钮；
榨汁机开始工作，运行35秒后会自动停止；
榨好后将机器倒置，拧开搅拌杯倒出果汁即可，如果是出门在外的话，直接对着搅拌杯喝就行了，很方便；
成品酸酸甜甜奶香味浓，不仅好喝而且美容养颜呢。
老鸭排骨汤
老鸭排骨汤，在单纯煲老鸭汤的基础上加入排骨一起煲味道马上就提升了，口感更香浓鲜美。
用料：
老鸭肉
排骨
党参
红枣
桂圆
没有松茸就用香菇香菇，松茸
枸杞
生姜
料酒
盐
味精
做法：
把老鸭肉洗干净后烧开水焯一下去掉腥味，捞起沥干。
把排骨洗净和老鸭肉一起放进砂锅加入适量清水。
放入洗干净的各种材料，生姜拍碎放入，枸杞最后半小时再放入。
大火煲开后倒入一点料酒转文火煲两个小时。关火后十分钟再开盖加盐，味精就可以喝汤了。
柔软的乳清红糖吐司（冷藏中种法）
前两天做过这个乳清红糖吐司，妈妈和我都很喜欢，把方子分享出来，有兴趣的朋友可以试一试…
这个吐司非常柔软，糖份调整过好几次，个人觉得已经不是特别甜了，可以不用减糖，晾凉后一片一片撕着吃巴适得很，切片也是不错滴，整形随意，我试过编辫子、四个面团错开放、三个面团整齐放~

450g吐司模一个，面团略粘手，可以适当用点手粉，根据自己的面粉调整液体量。
用料：
#中种
170g高筋面粉
20g常温水
85g乳清
3g耐高糖干酵母
#主面团
75g高筋面粉
30g乳清
25g红糖（块状的）
25g热水（融化红糖用）
3g盐
20g黄油
#内馅
15g红糖（切小粒）
0.5g~1g（没有可不加）肉桂粉
适量核桃碎
#表面
全蛋液、少许红糖、杏仁片
做法：
1、上图是自制酸奶滤出的乳清
我们先来制作中种部分，中种揉面时间短，需先将酵母融化，但因为乳清我冷藏过，酵母直接加进去不好融化，所以要先将常温水与酵母混和静置一会儿，使酵母化开，再与高粉、乳清混和揉成团，封上保鲜膜，常温发酵至2倍大后放入冰箱冷藏过夜
主面团中的红糖是块状的，需要提前化开，将配方中的热水与红糖混合，红糖融化后放冰箱冷藏备用，与中种面团一样，头一天晚上做好就行
中种发酵好后切成小块，与除黄油以外的主面团原料一起放进厨师机(我用的海氏780，请根据自己的厨师机调整档位和时间），我一般是先开1档搅1分钟至没有干粉，再转2档搅打10分钟至能拉出比较厚的膜
加入切成小块的黄油，1档1分钟，2档5分钟，3档7分钟，揉至完全阶段，面团光滑且能拉出手套膜，将面团放在温暖处松弛30分钟
将松弛好的面团轻压排气，平均分成3份，滚圆，再次松弛15分钟

天气热时可以冷藏松弛
这个时候可以准备内馅，核桃切小粒，块状红糖切成小粒，红糖上撒一点肉桂粉增加风味，冷藏备用
取一个松弛好的面团，自中间向两头擀成椭圆形，翻面，撒上红糖粒和核桃粒，两边往中间对折轻压，压薄底边，自上而下卷起，另外2个也是同样操作
将卷好的面团放进吐司盒中，盖上盖子，放在温暖湿润的环境中进行第二次发酵，我用的是烤箱，35℃，另外还放了一杯热水，发酵至8分满后取出吐司盒，开始预热烤箱，上下火180℃，此时面团还在继续发酵，发至9分满时在表面刷全蛋液，撒上适量红糖、杏仁片，将吐司盒送进烤箱，下层，35分钟，上色满意后盖上锡纸继续烤
出炉后将模具在案板上使劲磕一下，然后将吐司取出放烤网上晾凉，密封常温保存，不要冷藏，可以冷冻
凉透后一片一片撕着吃，巴适得很
撕开
切片吃，烤过后的红糖味道更香了，如果用黑糖估计更好吃！(这张图是另一次做的，没有加核桃)
编辫子的造型
四个面团错开放的造型
解馋的“鲅鱼”水饺
所有的动力果然都是因为馋。逛菜市场看见新鲜食材就走不动，不买感觉自己亏是什么问题。今天马鲛鱼很新鲜，果断吃水饺啦！

在街市寻寻觅觅了好久找不到鲅鱼，这个最亲近的康氏马鲛鱼味道一样好！
用料：
1条大马鲛鱼尾巴
一小把（根据自己的口味调整）韭菜
150克五花肉
400克面粉
10粒花椒
一大茶匙（1tbsp）花生油
3g盐
一小茶匙（1tsp）生抽
10朵木耳
做法：
就是因为菜市场看见了它！本来想做的绿竹笋炒肉都没做。推荐大家用大一点的鲅鱼的尾巴，刺基本没有，特别容易做肉馅儿。一条包饺子，一条先冻起来改天红烧吃😄。                                   不相关碎碎念：今天又逛到了春笋，家里的笋于是越买越多。
先两边都靠着鱼骨划一刀，再将肉从鱼皮上片下来。最后再剔一下鱼骨上的肉，还能出来不少呢！尾巴上真的没什么刺，比弄个黄花鱼什么的容易多了😂
剁好的鲅鱼肉馅儿
鱼肉要多过五花肉，差不多3:2的样子
花椒加100ml水煮开，水会蒸发掉一些的，水倒出来，花椒不要。往肉馅鱼肉馅里面慢慢加花椒水一个方向一个方向一个方向搅拌上劲儿。我加了差不多50ml花椒水，大家自己一点一点看着加，不要一下子倒进去。。。
细细的小韭菜最适合包饺子了！切碎韭菜、木耳！木耳可以不加哦，今天还做了木耳油面筋焖笋，偷几朵出来用在这里。
加花生油、生抽、木耳、韭菜拌匀，加盐调味，香香哒！
包饺子大家都会的吧，按自己喜欢的面软硬程度操作哈，我就不说了哦！我是400g面粉差不多60%水，一边和面一边加，看看软硬。直接分享煮饺子的喜悦！胖胖哒流口水🤤不知道今年又“挣”了吗
迫不及待尝一尝，每次都包大个的，（快啊，不用等太久就能吃上），满足！
来个特写😋
再来个蘸醋的！
一颗简单的五香茶叶蛋
我是那种天生就爱吃鸡蛋的人，无论怎么做爱吃，这几天刚刚做了茶叶蛋跟大家分享一下，用来当早餐吃也可以，平时饿了充饥也行！😄
用料：
10个鸡蛋
2个八角
2克香叶
2克小茴香
1克桂皮
5克红茶茶叶
30克糖
20克盐
25克生抽
15克老抽
600克水
做法：
先准备原材料，有些厨房小白怕香料分不清楚，看看图片就知道去超市买什么样子的香料了！
红茶我用的是散装红茶，把它放入小的袋子里封口，你也可以买超市那种立顿那种红茶包，比较方便，不要选择其它茶也如龙井，铁观音之类的来做茶叶蛋，那样味道会有点奇怪！
把所有的香料和红茶放到一个容器中总清水浸泡15分钟，把香料上的灰尘去除！
鸡蛋冷水下锅，开锅后关火，盖盖焖五分钟就可以取出来！
把鸡蛋磕成这种裂纹装
把所有材料都放入锅中！
倒入600克清水
把卤蛋的汤煮开个两三分钟，放入鸡蛋煮个几分钟关火！
关火后，鸡蛋放在里面浸泡12小时以上就可以吃啦，泡的时间越长越入味！
这个是我泡了大概有两天左右的样子！
现在已经立冬，我们这边的天气，常温下差不多能当三天左右！
用茶叶蛋来配早餐是非常不错的选择！
水煎无油玉米面大饼子
无油！水煎！减肥健身的盆友们和苦于没时间吃早餐的上班族们，这绝对是咱们主食的不二选择啊！
用料：
250克玉米面
3～4克酵母
1～2克泡打粉(可不加)
100克温水
120克温牛奶
1只鸡蛋
做法：
将250g玉米面、200g温水、200g温牛奶、一只鸡蛋加入盆中，搅拌均匀，可以用手往一起和
用剩下的20g温牛奶溶解酵母和泡打粉（泡打粉选用），加入到刚刚和的玉米面中，搅拌均匀后，用盖子盖严，发面约一小时
一小时后，体积可能不会有太大变化，但没关系，发一点儿就可以，呈糊糊状。不粘锅点火热锅。注意是不粘锅哦！
取适量面糊平摊于锅中，煎约1～2分钟，待大饼子可以移动，加入适量水，约没过一半大饼子的量就可以，不要太多。盖上锅盖，待水煎干后，揭开锅盖。
喜欢大饼子低脆一些的盆友可以，打开锅盖再煎1～2分钟，然后关火，可以开动啦！
土豆红烧牛腩
用料：
3个土豆
750克牛腩
3个八角
6片姜
5个白叩
1⃣️小搓茴香
1块桂皮
10粒花椒
2-3勺酱油
3勺料酒
3勺豆瓣酱
8颗冰糖
4片香叶
做法：
先把牛腩切块洗净，倒入锅中➕水➕姜片汆水，捞去血泡泡。
锅中倒入油，加入冰糖炒化，炒冰糖一定要用小火，加入牛腩翻炒上色。
捞起牛腩，锅中倒油，加入香料和花椒、姜、豆瓣酱炒料，料炒出香味后，加入牛腩翻炒。
加入水，一定要漠过牛肉，大概1小时以后牛肉软时，加入煮过的土豆，再加入生抽。土豆牛肉完成
翡翠白玉盅——【餐桌上的靓丽（2）】
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。
        萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可。据研究，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论认为萝卜为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。 
       这盘翡翠白玉盅是我家孩子的最爱，肉丸、海米、干贝化解了萝卜的寡淡。既有肉的香浓，又有萝卜的清爽，不油不腻，介于荤素之间。晶莹剔透白萝卜与翡翠般的绿萝卜，相互映衬的无比动人美丽！

（自创菜谱，未经本人同意，请勿转载!）
用料：
主要食材:🌺
1根白萝卜
3个（要根据萝卜盅的数量）肉丸子
6粒（清水泡发备用，可以多泡几粒）干贝
6个（清水泡发备用，可以多泡几粒）大海米（也可用鲜虾）
6粒（清水泡发备用）枸杞
调味料:🌺
3小段葱
两片姜
一小勺（根据自己的口味）蚝油
一小勺（根据自己的口味）生抽
适量（根据自己的口味）盐
适量胡椒粉
适量香油
适量鸡精
约10克（根据水量多少，增减浓稠度）淀粉
适量十三香
盘饰用料:🌺
1根青萝卜
1段黄瓜头
（我多做了一些，准备用于做鲜丸子汤）自己做肉丸子的用料:🌺
350克肉馅
2个鸡蛋的蛋清蛋清
25至30克淀粉
适量葱沫
适量姜沫
适量（约1勺）生抽
适量（根据自己的口味）盐
适量鸡精
做法：
1、先做肉丸子:

把猪肉馅用菜刀横竖来回剁成肉糜。
2、葱姜切成细末加到肉馅里，在加入盐、鸡精、香油，按顺时针方向搅拌，在加分次入蛋清和淀粉，继续搅拌到有粘稠性为止。
3、调好肉馅后，静置二十分钟在开做肉丸。        
      每个肉丸的大小约25克:（把肉馅团成肉丸后，用左右手交替，在手心里来回摔打20次左右（这样是为了让肉丸更紧实些）。
4、水开后，一一下入锅内。做好的肉丸，放入冰箱冷藏备用。
5、开始做白萝卜盅，这款花形萝卜盅，如果有花形蔬菜切花器，会方便很多。否则，就要用到一些雕刻工具。（如果两者都没有可选下图中的方形↓）
6、如图，切成约长宽为5至5.5厘米的正方形，内部掏空（注意尽量不要掏漏哦！）。
     
      做好后，从上端切出一个个长为2至2.5厘米，宽约
5厘米的长条。（注：保留的下端能装下一个肉丸子的高度就可。）
7、花形萝卜盅：取一段，长约3至3.5厘米，宽约8厘米的萝卜段（雕琢后的宽度为6厘米）。
8、如图，雕琢整形。高约：3.5厘米，宽约:6厘米的五瓣花形。
9、如图，雕琢整形。雕琢后的盅壁厚为1.5毫米，尽量薄，但不要雕破（因为要盛汤汁），这里要耐心点。
10、然后，用绿萝卜雕刻装饰花、叶子等。
11、如果不会雕刻，可以用我的菜谱：

《简单美丽的盘饰（1）——拼装花》http://www.xiachufang.com/recipe/102803927/中的拼装花来装饰。

《简单美丽的盘饰（5）——雕刻花》http://www.xiachufang.com/recipe/102830580/
12、雕刻好的萝卜盅和萝卜花。
13、锅内加入清水，倒入泡发好的海米干贝，在加入葱段姜片，大火煮15分钟左右。
14、煮时，最好打去锅内漂着的浮沫(这样汤味更纯)，煮好后，倒入碗内备用。
15、（1）把煮好的海米、干贝，还有做好的肉丸，枸杞一一分别放入萝卜盅内(如图)。
         （2） 蒸锅加水烧开，放入要蒸的萝卜盅，大火约10分钟至12分钟左右(时间要看萝卜盅的大小)。
     （图中，我做了一个大点的萝卜盅，是想用来装料汁。等吃的时候在倒入料汁，这样会更美观一些。)
16、调汁勾芡：取少许煮过干贝海米的水约120克左右 ，根据自己口味，分别加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、胡椒粉（调料汁不要太咸），根据浓稠度放一勺淀粉(约6克左右)，调制成稍有一点稠度的汤汁(提起汤勺时略有拉丝即可)。

(如有剩余的水也不要浪费，加入切掉不用的白萝卜的边边角角，和多出的干贝海米可以炖汤，如果再加两只鲜虾，味道就更加鲜美！）

16、分别摆盘装饰，一盘美丽的翡翠萝卜盅便全部做好。😊
土豆泥披萨三明治
土豆泥和“披萨”同时吃，惊艳味蕾哦！
用料：
2片吐司
1个土豆
1个水煮蛋
适量芝士
1个辣椒
适量火腿
适量黄油
半勺黑胡椒
做法：
先做披萨吐司，拿一片吐司涂抹番茄酱，上面撒满火腿丁，青椒丁和芝士碎。（可以放自己喜欢的食材，例如玉米粒等…）
烤箱300°华氏度上层烤10分钟，烤好后放盘子里待用。
做土豆泥和水煮蛋。一颗土豆去皮切成片状，放入蒸锅蒸熟。蒸熟后用勺子压成土豆泥，加入10克的黄油和适量黑胡椒。 | 蒸土豆的同时做一颗水煮蛋，煮熟后剥壳待用。
土豆泥搅拌成顺滑状态。
拿另一片吐司，放在保鲜膜上。吐司涂抹一半的土豆泥。
土豆泥上放一颗去壳的水煮蛋，放在中间。
覆盖剩余的土豆泥，一定要把鸡蛋裹紧裹好。
盖上披萨吐司，用保鲜膜包好，裹的紧紧的。
裹一会定型后，用刀从中间切开，开吃！
土豆泥➕鸡蛋➕披萨吐司，一口咬下去真的太好吃啦！
鸡蛋也可以煮成流心蛋哈，我一时忘了时间把鸡蛋煮太熟了…😭
好吃！
香辣虾
用料：
500克虾
3个干红辣椒
12粒花椒
2勺生抽
15克糖
大葱一根、生姜、八角3个、豆瓣酱、豆汁酱（辣）料酒、水、熬酱汁！
做法：
杀好洗干净沥干水！走油锅炸到虾9成熟！
留底油、大葱、生姜、八角、花椒、豆瓣酱、豆汁酱（辣）料酒、生抽、干红椒（看自己口味）白糖、盐、水、熬酱汁！虾下去1分钟即可！（香辣虾）
三丁野菜
用料：
300克灰条菜
50克胡萝卜
50克白萝卜
50克西芹
5克盐
2克味精
20克色拉油
2克香油
做法：
将灰灰菜切成丁；2。 胡萝卜、白萝卜、西芹分别切丁；3。 取锅烧水，把胡萝卜、白萝卜、西芹分别氽水；4。 锅内余下少许油，放灰灰菜、胡萝卜、白萝卜、西芹炒匀调入味，淋上香油即起锅
制作提示
氽水时要保持本色，汤内应放点盐、油
急火快炒，否则色泽变黄
健康提示
灰灰菜含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种维生素
可清热利湿，对痢疾、湿疱痒疹、毒虫蛟咬都一定有疗效
快手蒜蓉蒸金针菇 每次都光盘的菜！
我的保留菜谱了👩‍🍳 客人来的时候都会做这个，每次都吃光光
用料：
半把金针菇
一头蒜
一点点糖
一点点盐
三勺油
两勺蚝油
两勺生抽
一个小米椒
一勺料酒
两片生姜
做法：
金针菇切去根部，洗净撕开。姜切末，蒜切末，小米椒和香菜也切成末。
把金针菇平铺在盘子里（我这里放了鱿鱼是刚好家里有鱿鱼，放和不放都一样！！！）
锅里放油，蒜末姜末放进去爆香，加入酒，生抽，酱油，盐和糖，汤汁太稠的话加一点点水。
把烧好的酱汁均匀地淋到金针菇上，放入蒸箱蒸15分钟（没有蒸箱的放在锅里隔水蒸15分钟）
蒸好后拿出，放上香菜和小米椒，烧一点点热油淋上去。完成！✌️
油豆腐烧肉未
油豆腐，肉未，姜未，一品鲜酱油
用料：
300克
外买炸好的7个油豆腐
少许一品鲜酱油
少许生差未
少许油
做法：
把肉切成肉未，放点点一品鲜酱油，放点点生姜未，腌制十五分钟。
把油豆腐用剪刀把上方剪一个四方口把肉末放里面。
开火后锅里放少许油，把油豆腐放里面，有肉的口在上面，再放水去煮十分钟，水快煮干后调味出锅。
腐竹鱼尾汤
灵感来自鲫鱼豆腐汤，哈哈！
因为现在带着宝宝很少去市场买菜，小区里的超市资源又很有限，所以充分利用有限的材料做了这个汤，没想到效果很不错，后来又煮了几次，宝宝也很喜欢喝呢！
腐竹是别人送的，说是自己手工做的哦，所以可以放心给宝宝吃！
用料：
400G草鱼尾
2根腐竹
4颗红枣
4颗无花果
油
盐
姜
做法：
鱼尾处理干净后，和姜一起下油锅煎香两面；
加入适量开水，大火煮至汤变奶白色，约5分钟后转小火；
红枣洗净去核，无花果洗净一分为二，即开边方便出味；
腐竹折成适量大小的段，再用清水洗一下；
鱼汤中下红枣，无花果和腐竹一起煮开，转小火再煮约30-40分钟即可；
食用时加盐调味@！
剁椒鲫鱼
用料：
剁椒
鲫鱼
大蒜
姜
色拉油
盐
黄酒
做法：
鱼洗净，沥干水份，将鱼用盐抹上一遍，腌个十五分钟左右
将大蒜，姜切末后，与剁椒加色拉油拌匀
将部分拌匀的剁椒，填入腌好的鱼肚
加入黄酒
将剩下的剁椒，盖在鱼身上铺平
水烧开后，将放入鱼，蒸上六七分钟即可(时间请根据鱼的大小，酌情增加或减少)
栀子花蛋炒饭
我是街上之间买的焯好的栀子花，若是新鲜的也可以用热水焯几秒，但记得一定把花蕊摘掉，花蕊会有苦味。栀子花口感爽脆，和蛋炒饭一起会有不一样的口感
用料：
2个鸡蛋
250g 栀子花
一碗米饭
少许生抽
少许香醋
少许盐
做法：
鸡蛋打散炒好后在炒栀子花，栀子花油多些会减少苦涩味
在将米饭和栀子花炒蛋一起混合放盐和少许生抽和一勺香醋
最后可以放点自己喜欢的青菜
〔趣多多〕巧克力可可软曲奇
好吃好玩 趣多多，新手get、
用料：
2克盐
2个鸡蛋
100g黄油
100克白糖
3克小苏打
20克可可粉
200克巧克力豆
230克低筋面粉
做法：
准备材料。巧克力豆买的是烘焙专用，一袋正好200g，也不用称了。
黄油+糖+盐+鸡蛋，混合搅拌均匀，最后还是求助了一下工具。感觉打发细腻了就ok。
筛入3粉，然后又是手动搅拌，上下上下。不用弄太长时间，年的面团揉过度，揉过死。
加入香香的巧克力豆，上下搅拌。
搅拌完后就是这个样子的，看起来脏脏的…然后包上保鲜膜，放冰箱冷藏！冷藏！一小时左右，不要时间太久，不然会干。
1小时过后……面团拿出，分成小剂子，稍稍按压，因为烘烤后会“膨胀”的。烤箱180度，5分钟先预热一下。然后上下火，170度，烤10分钟左右。
一共烤了3盘，刚出锅香香软软的，冷却之后就变的脆脆的了。
美龄粥
提起美玲粥，南京的小伙伴们估计会很自豪。这道融合了豆浆、糯米、山药等食材的南京传统名菜，入口真的十分惊艳。顺滑不说，单是那浓郁的豆香，特别能勾起食欲。寒冷天气里来上一碗，热乎乎，暖心暖胃。

值得一提的是，美玲粥对米的要求比较高。除了要用糯米之外，还要搭配粳米。粳米和籼米，一北一南，一胖一瘦。粳米是短谷粒，支链淀粉含量更丰富，黏性高一些，做出来的米粥更粘糯顺滑。粳米的代表是东北大米，所以煮这道粥最好用东北大米来做。
用料：
600ml豆浆
150g铁棍山药
60g糯米
30g东北大米
6颗冰糖
适量枸杞
300ml清水
做法：
把糯米和东北大米倒入过滤网中，清水淘洗数次。
再用清水浸泡4小时以上。
山药洗净掰小段。
蒸约20分钟。
蒸熟山药后捣成泥，再加入粥米里，就可以得到更顺滑可口的口感。
取出后稍微放一下，撕开外皮。
山药蒸熟之后，山药皮中所含的皂角素和黏液里含的植物碱等致敏成分被破坏了，不需要担心手痒的问题。
趁热压成山药泥。
打一碗豆浆，滤出豆渣，如果有的话。
料理机、豆浆机都可以做豆浆。尽量选用新鲜的豆浆来煮粥。
倒入汤锅中，加入300ml清水，中火煮沸。
加入泡好的米粒。
再次煮沸后加入山药泥。
拌匀，转小火慢慢熬煮约40分钟。
期间不时搅拌下，防止糊锅。
温水泡发少许枸杞。
米粥煮到浓稠的时候，加入冰糖，煮至冰糖融化后关火。
冰糖的量根据粥的甜度来调整，可以先少加一些，如果觉得足够甜了就OK，可以关火盛出。
出锅撒点枸杞装饰，一碗bling bling的美玲粥就做好了.
趁热喝吧~
酒鬼花生
用料：
500克生花生
12个红辣椒
2把花椒
2个八角
2片香叶
1勺盐
半勺糖
做法：
生花生倒入生气泡水15分钟。
将泡过水的花生去皮。
红辣椒12个用剪刀剪成丝，花椒2把放入容器倒入清水浸泡。泡过水后炒起来就不容易糊。
锅中倒油，将花生凉油下锅炸。一定中火炸。大火容易糊。
炸至稍微有点变色，花生在油里崩崩的响的时候捞出控油。大约2分钟左右。
起锅烧油，油温五成热放入八角2个，香叶2片，翻炒至香叶变色。
倒入泡好的辣椒丝和花椒继续翻炒，炒至辣椒变色。
倒入花生继续翻炒。
放入1勺盐翻炒几下。
放入半勺糖继续翻炒一下出锅。
自制木薯丸
用料：
100克地瓜/芋头
55克木薯淀粉
20克白糖
35克煮沸的开水
做法：
地瓜，芋头去皮洗净切小块，上锅蒸30分钟至食材熟透
地瓜趁热用勺子压成细腻的泥
趁热加入木薯淀粉，搅匀成散沙状
煮沸的开水加入20克白糖搅匀融化
趁热加入搅匀的地瓜木薯粉中，静至1分钟（目的为了让其糊化成型）
戴上一次性手套，将其揉成面团
取出放在案板上，反复揉压使其筋道Q弹（这个过程我大概是揉了七八分钟）
揉出来的面团是有延展性的，表面光滑的，用手按压是富有弹性的，不会散，不会裂开的。
将面团分割成四份，搓成长条型
用刀分割成大小均匀的小剂子
裹上适量木薯淀粉（防止粘连）
用同样的方法制作了芋头木薯丸
水开倒入适量木薯丸，煮十分钟即可
捞出沥干水分，加入适量椰汁或者甜牛奶即可
也可以其他吃法哈，大家随意发挥～
茄汁香菇肉丸
宝宝有点厌倦吃肉泥、肉末了，有什么好的做法让宝宝好好吃肉肉呢？

那不妨试试做成小丸子。把肉肉和不同的蔬菜搭配起来，做成不同的味道，宝宝一看就喜欢。还可以一次性多做一些，密封好后放冰箱冷冻起来，随吃随取哦。

今天做的是番茄+猪肉的组合——「茄汁香菇肉丸」，一道营养和美味兼顾的“硬菜”！Big Tummy黑猪柳有着丰富的维他命B族与蛋白质，还使用天然的调味品：番茄和香菇给猪肉丸调味，使肉丸香而不腻，超级软嫩细腻，宝宝一口一口根本停不下来！多吃肉类，预防缺铁性贫血，提高身体免疫力。

换着法子做肉肉，就不会存在挑食这么悲伤的故事啦～

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
60gBigtummy猪柳
30g香菇
25g蛋清
10g地瓜粉
1个中号番茄
做法：
食材清单
Bigtummy猪柳解冻3分钟。
番茄底部切十字，沸水烫1分钟。
番茄去皮，切成小块。
（Tips：番茄一定要去皮，切十字开水烫烫就可以轻轻松松去皮啦。）
将猪柳放入搅拌机，加入蛋清、香菇、地瓜粉。
（Ps. 加入蛋清是为了能更好的定型。）
搅打成泥。
用勺子将肉泥放入开水中，煮成丸子状。
将肉丸煮熟后捞出备用。
换个小锅，倒入少许油，加入番茄翻炒。
倒小火煮成番茄汁后，倒入适量清水煮沸。
（Ps· 自己动手做的番茄汁没有任何的添加剂，是宝宝最天然的调味品哦。）
煮开后加入小肉丸，搅拌均匀就可以出锅啦。
配上一碗米饭或者粉面，就能解决宝宝的营养大餐啦！这是一道做法非常快手美味的宝宝，酸酸甜甜做法，吃的就是「妈妈的味道」。
西兰花炒虾仁
周末难得的好天气，和闺蜜家中小聚，还有一个粘人的小尾巴跟来，做小姨的当然要好好准备一下饭菜了。给小盆友做个西兰花炒虾仁，清淡又美味。
这道菜是简单易学，味道鲜美，除了盐不加任何别的调料，吃的就是一个鲜字。
虾仁富含丰富的蛋白质和钙质，西兰花补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃的功效。
用料：
一棵西兰花
20个虾仁
2瓣大蒜
少许盐
做法：
西兰花去掉粗茎，择成小朵，放在淡盐水中浸泡5分钟，去除残留的农药。
虾仁去掉虾背的虾线，去掉虾线口感会更好，吵的时候可以更入味。
锅内注入适量的清水，烧开后，将虾仁放入，稍微煮至虾仁变色，变成虾花捞出备用。接着放入少量盐，煮西兰花，煮几分钟熟透后捞出放入冷水冰一下，捞出备用。
锅内倒入少许油，下蒜末，放入西兰花、虾仁翻炒均匀，加入少许盐即可出锅。
墨鱼干排骨萝卜汤
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

排骨：含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，还有滋阴健脾、补中益气、强健筋骨的功效。

红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。红萝卜缓解小儿干燥
用料：
克排骨500
2只墨鱼干
1个红皮白萝卜
4片姜
3片蒜
适量料酒
适量醋
适量盐
适量生抽
适量红糖
少量胡椒粉
少量出锅前放十三香
做法：
墨鱼干提前泡发，去黑皮薄膜和杂物切好
排骨焯水，萝卜切块
把墨鱼干和排骨加入调料
放入高压锅，加入适量开水
压15分钟，闻到鲜香味了
打开锅，排骨和墨鱼干已酥软可吃，加入萝卜压3分钟ok，萝卜易熟，如汤水不够请加开水
加一点点十三香味道更鲜美，加点葱

这汤鲜美可口，墨鱼干和排骨都软烂易化，
还有去痰清火的好功效
意式蛋花汤
配意大利面最适合
用料：
一只鸡蛋
两片烟肉
半只洋葱
600cc水
两片鸡精
10个小番茄
一大羹芝士碎
适量干燥罗勒叶
适量黑胡椒
做法：
先把洋葱和烟肉或者香肠片炒10-15分钟
鸡蛋打散，加入芝士碎和干燥罗勒叶搅拌均匀
把水和鸡精煮开，把1放进去煮滚后放小番茄，然后把2慢慢倒进去
煮好后装碗，撒一点干燥罗勒叶和黑胡椒，ok
五杯鸭
用料：
6个鸭翅根 
半杯糖
半杯醋
半杯生抽
半杯黄酒
半杯水
5片姜
一枚大料
一段桂皮
一个土豆
做法：
准备好所有材料。
鸭翅根斩块泡水十分钟。
土豆切块，生姜切片。

锅中下油锅热后下姜片，放入控干水份的鸭块。
中小火煎至两面金黄，锅中明显油量增多。
放入土豆一起翻炒至土豆块边缘成透明色。
放入所有调料，大火开锅改为小火慢炖。
炖制没有过多汤汁，明显反油即可。
有些糖醋排骨的赶脚，味道非常棒！喜欢鸭肉软烂的也可以一开始水量加大至一杯。切忌中途补加凉水哦。
凉拌酸辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
3个柠檬
5个请辣椒
5个小米辣
5瓣大蒜
适量料酒
适量片姜
适量糖＋醋
适量生抽
适量香菜
做法：
鸡爪从生到熟的步骤跟我上一个发的教程一样，只是脱骨以后有所不同。搅拌鸡爪脱骨以后把配料切碎，加入生抽，糖醋，少许盐翻拌均匀就可以吃了。（配料量多少根据自己口味调）
亲测做好的鸡爪装入密封罐，放冰箱里冷冻一晚上更入味，更劲道，敲好吃。
黑樱桃玫瑰果酱磅蛋糕
我喜欢磅蛋糕的理由很多。
刚烤好时趁热脱模切片，表皮酥脆内里湿润柔软，撒发出强烈的黄油和玫瑰香气，冷却后用保鲜膜包好放进冰箱保存个2~3天后再吃，更是别有一番成熟的风味。两片蛋糕，配上热茶，即是一餐又是点心。
还有什么理由不爱上呢？
用料：
2匙樱桃果酱
少许威士忌
18朵干燥玫瑰花
80g黄油
35g细砂糖
10g红糖
2个鸡蛋
120g低筋面粉
一个长形模具（17.5cmx8cm，高7cm）
做法：
干燥玫瑰花去蒂，用剪刀稍微剪碎，混合樱桃果酱与威士忌，密封腌渍1~3小时。
黄油于室温放至软化，低筋面粉混合泡打粉过筛2次，鸡蛋与红糖打散混合成蛋液备用。
按蛋糕模尺寸将蛋糕纸剪裁至适合尺寸铺好，如果用不粘模具，请跳过这一步。
打发黄油至乳霜状，分2次将砂糖加入，每一次都要打发至混合物蓬松发白，充满空气。
将恢复室温的鸡蛋红糖混合液按一次2~3匙的分量加入打发的黄油，继续搅拌，每一次都要打发至蛋液和黄油融合。
加入准备好的面粉，将橡皮刮刀垂直的插入，转动搅拌盆，以切割的方法混合面糊，搅拌至有光泽。
将腌渍过的玫瑰花果酱加入面糊，并搅拌均匀。
烤箱预热至175度，将准备好的面糊移入模具中，送入烤箱烤15~20分钟。
待面糊表面出现一层硬壳的时候取出，用蘸水的小刀在中间划出一条直线，再送回烤箱，175度烤30分钟左右。
将一根干燥的竹签插入蛋糕中心，如果拔出的时候没有面糊沾在上面，那么就可以出炉了。
酱油鸡
广东做法
用料：
半只鸡
半碗酱油
3至5勺糖
适量油，盐
适量姜葱
做法：
先将鸡过热水，待鸡皮变色后捞起，锅内放油，放姜葱，将鸡两面煎至金黄。
放酱油，糖盐，将酱汁均匀涂在鸡身，放适量的水，待汁水开了，盖锅盖。
大约20分中后收汁起锅，其间一定要经常将鸡两面翻转。
海绵蛋糕
全网最简单，讲解最详细，且最真实的😂海绵蛋糕制作教程，图片不够美观，大家凑合看哈~
用料：
四个(240g)全蛋
120克细砂糖
130克低粉
30克色拉油
30克纯牛奶
做法：
准备好所需原料，如图所示。
碗内加入鸡蛋和糖粉(鸡蛋和糖粉要分开)。
先用打蛋器将鸡蛋打发。
再把蛋液混合糖粉打发。
打发至提起落下有明显痕迹且不会马上消失的粘稠状态。
再加入低筋面粉用蛋抽搅拌均匀。
色拉油和牛奶混合。
再往牛奶色拉油混合物中加入少许刚才搅拌好的蛋糕糊(这一步是为了防止色拉油直接加入蛋糕糊中发生沉淀，所以先用一部分蛋糕糊中和一下)。
然后把牛奶、色拉油、蛋糕糊混合物再倒入蛋糕糊中搅拌均匀。
蛋糕模具刷油。
将蛋糕糊放入蛋糕模具中(颠几下使表面平滑)。
上烤箱180℃烤30~35分钟。
家常小排骨
用料：
500克排骨
1个八角
2-3段葱
3-4片片姜
3/4勺酱油
半勺料酒
适量水
做法：
1⃣️葱切2-3段 撕开 姜切片 大料一个 备用 2⃣️排骨用清水洗净 热水下锅焯出血沫控水（捞出来的时候尽量不要带出血沫）3⃣️热锅放葱姜 大料 排骨 大火炒3-5分钟（炒的时候会粘锅 没关系 炖的时候就会脱落下来 接受不了的可以加一点油 这个过程也可以先放点油 放少许糖化开之后再炒肉 出品颜色会更好看一些 但是糖不能时间久 不然容易糊锅） 4⃣️放入酱油 料酒 添水刚好没过排骨 盖盖炖 直到把水熇干 即可出锅（酱油可以根据口味增减 料酒不宜过多 没有料酒可以用醋代替 如果水干了还是觉得肉不烂 可以继续添水炖）
好吃不加粉的蛋挞液
刚开始玩烘焙看的君之的蛋挞液的配方，一直以来做蛋挞都用这个方子，特别合家人口味，现在记录下来，为自己方便
用料：
220克淡奶油
160克牛奶
60~80克细砂糖
4个蛋黄
15克炼乳
水果随意，我只喜欢不加水果的纯蛋挞液
做法：
淡奶油+牛奶+糖
加热到糖完全融化
冷却后+打散的蛋黄+炼乳
充分搅匀
过筛至少一遍
入蛋挞皮中
预热好的烤箱210度25分钟
爆浆珍珠泡芙
快手上看到的视频，看上去很好吃，试着做了下，成功率还可以！分享一下
用料：
酥皮：
27克黄油
18克糖
33克面粉
1克可可粉
泡芙皮：
55克牛奶
25克黄油
35克面粉
2.5克可可粉
馅：
适量红糖珍珠
适量淡奶油
做法：
27克黄油隔水融化
加入18克白砂糖
加入33克面粉，切拌均匀
加入1克可可粉，拌匀
揉成圆柱形，冷冻半小时
锅中加55克牛奶
25克黄油
牛奶烧开，关火，倒入35克面粉，2.5克可可粉，快速搅拌均匀
拌匀
加入1个鸡蛋，打蛋器打匀
再加入1个鸡蛋，打匀
搅拌成可以站起的状态
装入裱花袋，圆形裱花嘴，挤入铺好防粘纸的烤盘内
拿出冻好的酥皮，切片
盖在挤好的泡芙皮上
烤箱预热，入烤箱，中层，上下火，180℃，烤25分钟
出炉
打发好的奶油装入裱花袋
红糖珍珠熬制，晾凉，装入裱花袋
泡芙背面钻孔
挤入奶油
挤入黑糖珍珠
完成
炸肉丸子
用料：
克猪肉
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
片姜
勺料酒
做法：
 猪肉搅成肉泥。 放入盐 酱油 耗油 十三香 鸡精 料酒。腌制30分钟（腌肉的时候可放大蒜姜）
里边可放胡萝卜 葱 姜 蒜 
用手挤成球 用勺子放入油锅
青红皂白-小炒藕尖
正值藕当季，清脆爽口，略带甜蜜。

藕尖为什么那么贵，那么贵？做出来真的很好吃，一盘全搞定，吃完还让人留恋的味道。
我喜欢所以就做来吃了，我也不知道这个是湖北菜吗？
用料：
8根去头藕尖
1根葱
比盐多糖
青红各一根辣椒
3勺豆瓣酱
少于盐
做法：
上食材
切切切，切切切，准备ok
将豆瓣酱先放入锅中炸香，(大火中)
加入蒜-葱-姜丝翻炒一下，
趁热锅加入藕尖-青红椒翻炒1-2分钟(同时再加入2勺糖+醋和生抽)。
出锅!


不要把藕尖炒太熟了，七八分熟就可以了，清脆爽口(最后要出锅了放醋和生抽，这样调料的味道不会被破坏)
葱花面包卷
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
30g鸡蛋
30克糖
25克黄油
4克酵母
2g盐
适量自制肉松
适量沙拉酱
做法：
成品图
所有材料除黄油以外揉成面团，加入黄油揉至出膜，发酵至2倍大，整形，再次发酵，表面用叉子扎孔，涂蛋液，撒葱花
烤箱180℃，20分钟，看上色后加盖锡纸
取出，表面喷水，盖上托盘闷一下，让表皮变软，放凉
放凉后，翻面，用刀轻割几条，抹上沙拉酱
撒上肉松
用油纸卷起
定型
脱去油纸，切段
切段
侧面抹沙拉酱
准备肉松
蘸一下
蘸好
紫菜鸡蛋手工面
用料：
面团:
250克中筋面粉(高筋)
3克盐
60克蛋清
57克凉水
食用油、鸡蛋、紫菜、盐、味精、香油、酱油葱花、水
做法：
250克中筋面粉、3克盐、60克鸡蛋清、57克水混合揉至细腻光滑，倒扣上盆静置半小时。
台面和面团撒玉米淀粉或面粉防粘，擀成薄薄的大面片，形状不规则也不要紧。
面片上再抹上玉米淀粉，将其如图折叠成合适的宽度。
切成细条，考验刀工的时刻，越细越好，当然你喜欢粗面条也可以切宽点。撒上玉米淀粉抖散粘在一起的面条。可以下锅煮啦，煮不完的平摊在烤盘里冰箱冷冻至稍微变硬再保鲜袋装起来冷冻保存。不要冻得完全硬了才装袋，会断的。最好每袋只装够一次食用的量。
鸡蛋打散，倒入油锅煎熟起锅，锅里加入适量水烧开下入面条，煮沸后加入少量凉水，随即下入紫菜和煎熟的鸡蛋、盐、酱油、味精、香油、葱花，再次烧开后起锅，开吃吧！面条劲到爽滑，汤汁浓稠鲜香！女儿最爱吃的面条之一，所以常做呢。
芒果椰奶冻
用料：
1个芒果
1瓶椰浆
适量炼奶
适量白沙糖
3片吉利丁片
做法：
先用冰水泡吉利丁片约5分钟左右泡软备用

把椰浆 炼奶 白沙糖一起加热 不用煮开 在把已泡软的吉利丁片放入锅中融合 慢慢放凉
然后切好的芒果 最后到入已弄好的椰浆 
已经完成了 最后放入冰箱冷藏一夜 第二天就可以吃啦
放入冰箱冷藏一夜
蒜苗炒鱿鱼🦑
蒜苗是我一直特别爱吃的菜 除了搭配肉丝 鸡蛋🥚 洋葱 其实搭配鱿鱼🦑也很好吃😋
用料：
适量鱿鱼须🦑
1捆蒜苗
适量盐🧂
少许老抽
适量生抽
少许鸡精
做法：
蒜苗摘好 清洗干净以后 切段。鱿鱼须🦑清洗干净以后 焯水备用。
锅内倒入适量油 油热以后 把蒜苗放进去煸炒 煸到表面皱皮以后 盛出备用。
锅内在次倒入少许油 油热以后 把焯过水的鱿鱼须🦑倒入锅内翻炒 在把已经煸好的蒜苗放进去 一起翻炒均匀。
放入适量盐🧂 少许老抽上色 适量生抽提香 最后倒入少许鸡精提鲜。把全部食材翻炒均匀后 出锅盛出。
［枸杞核桃紫薯发糕］—颜值爆表的中式面食
我承认偶是标准的外贸协会会员兼吃货， 一样东西长的美些，好感会倍增。
如果一种食物兼顾好吃和长得美两样，那可用我的专用词“美爆了”来形容之。［枸杞核桃紫薯发糕］—颜值爆表的中式面食
这道紫薯发糕，就是这么一类食物。
它被收录于《念念不忘的面食》一书中，足见我对它倾爱有加。
紫薯富含硒元素、铁元素，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。除此之外，它还富含花青素，我们利用这种天然的色素，可以制作出各种美丽的食品，是我极其喜欢的食物原料。

无比绚美的颜色，喧软甜美，低脂肪低热量，做早餐、下午茶，或孩子的主食，堪称健康营养的中式蛋糕。
用料：
2个紫薯
150克面粉
15克白糖
2克酵母
115克牛奶
适量枸杞，核桃
做法：
紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中，用勺子将紫薯切块后加入牛奶，糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。
紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉，将面粉与奶糊拌匀成稀面团状。
将面团盛入抹过油的6寸蛋糕模具中，用勺子沾水，将面团表面抹平。
将整个空器加盖保鲜膜，放在温暖处发酵至约8分满的程度，在表面装饰枸杞和核桃，冷水上屉，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。
蒸熟的发蒸晾凉后，用小刀绕着模具划一圈轻推出脱膜。
自制酸豆角
炎热的天气，没有食欲的时候，大家就会喜欢吃一些凉拌菜或者腌制菜之类的。以前经常在饭店吃酸豆角，总觉得意犹未尽，所以想自己尝试在家做一下。这种方法不止可以腌豆角，还可以腌制其他的蔬菜，真的非常好吃喔。

酸豆角的魅力在腌制发酵散发的天然醇和的味道，无论跟肉沫搭配还是跟素菜一起翻炒，酸豆角都超级无敌下饭嫩~酸豆角的做法有很多，但做法都是大同小异，只是配料不同。
用料：
1斤豆角
5克白酒
20克盐
做法：
豆角去两头洗净，均匀摊开凉去表面水分
熬汤，在一个无油锅里填入水适量，放入花椒，大料，白糖，盐，料酒，白醋一点，熬开十分钟关火！
准备小米椒或者尖椒、大蒜瓣洗干净，摊开凉去表面水分
准备一个无油无水的玻璃密封罐，把菜依次放进去，最后再放几个红辣椒提味。放入密封罐里压实，倒入晾凉的花椒八角水，加几滴高度白酒
全部密封好，等豆角变黄就可以吃了，大概二十天左右，中间记得放放气，腌制过程中发酵容易产生气体。
胃口不是很好，所以来点酸豆角，开胃又解腻
腌制酸豆角要注意这6个字：无水、无油、密封！