xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花蜜
金秋十月，丹桂飘香。
想写方子时，脑袋里因为读书少居然只能冒出这一句古今名言来🤦🏻‍♀️
先普及下芝士：目前各桂花品种已有32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；
以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；
以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。
我这封面照，就是树上刚摘下来的丹桂，颜色黄橙橙的，可漂亮了。
方子里有金桂的照片，可以对比下颜色。
用料：
随意桂花
适量盐
适量白砂糖
适量蜂蜜
封口用保鲜膜
做法：
先从附近树上摘些鲜桂花，上图就是丹桂。你也许只能摘到金桂或银桂，没事都可以哦。我摘了200ml的一小盒。
先将桂花过筛一遍，再把花梗、杂叶和坏叶去除。可以用手一个个挑，也可以再用筛子筛一下。挑好的桂花如上图。
这步会比较麻烦，确实考验耐心。
若是鲜桂花量太大一下处理不了，就把它放入密封罐冷藏保存下，以免氧化而发黑。但建议尽快处理。
我摘的丹桂也放了一天再处理的（因为工作忙）所以挑的时候颜色有点深了🙃
挑好的桂花，放在盘里，撒一些盐，腌10分钟，然后拿到微波炉里加热30秒，这么做是为了杀菌。
或者直接放入烤盘，送入烤箱开热风模式，温度控制在50度，烘烤30分钟即可，这样比微波炉处理的桂花干无论从色泽还是干湿度方面都要优秀些✺◟😄◞✺
这是步骤4烘烤完毕后桂花干，蓬松干爽，仿佛留住了青春🤩
挑一个密封好看的瓶子，放在烤箱里100°度高温杀菌，或者在锅子里煮都一样的。
晾干后把从微波炉杀菌的桂花铺在瓶底，用勺子压一下，然后铺一层白砂糖，如此反复，铺到9分满时，倒入适量蜂蜜，如上图。
此时，因为糖和桂花间有空气，倒入蜂蜜后会有大气泡冒出来，如上图。
慢慢的，蜂蜜下沉，桂花浮升，经过时间的沉淀，桂花、糖和蜂蜜相爱相杀，把最美的那一抹甜蜜唯独留给了你。
哟哟哟，还抒情上了真是，你咋不上天🙄
好了，蜂蜜也倒的差不多了，差不多就如上图。
蜂蜜和糖重，桂花轻，底部被糖压着的桂花会慢慢的全部浮到顶部，中间还夹带着甜蜜的气泡😁
最后扯一张保鲜膜，盖在瓶口，再把盖子盖上。多余的保鲜膜直接将整个瓶子包裹住即可。等上十天，开盖即食。
腌制好的酱可以拿来做中式甜点，比如桂花糖年糕，椰汁桂花糕，桂花饼，桂花粥，桂花酒酿圆子等等，不能说了，好多口水🍯
桂花糕
桂花糖年糕
椰汁桂花糕
木耳清炒龙利鱼
这道菜是让我家大小两只不爱吃鱼的男人也胃口大开的菜
用料：
250克龙利鱼柳
4根去叶香芹
适量黑木耳
适量酸菜
两根小葱
两片姜
两瓣蒜
盐
料酒
少许淀粉
花椒
少许白胡椒粉
做法：
龙利鱼解冻，用手挤一下水，切成小丁，少许盐和料酒腌制1O分钟
木耳用温水发涨，切成小片，不要太小和鱼块差不多大，抓一把随便切切就好，不切也行，我主要是为了方便两岁的儿子吃
泡莱也切小片，姜蒜葱切碎，香芹杆切碎
锅倒油，捏十粒花椒下去，小火炸香，扔掉不要，下姜蒜末和一半的葱，小火炒出香味
放鱼丁翻炒直变白，下酸菜、香芹炒出味，放入木耳翻炒
 倒小半碗开水进去，加一点白胡椒粉，中小火焖两分钟，注意还是要翻炒防胡糊锅，然后加一点稀薄的水淀粉，适量的盐，大火收汁，装盘撒上葱花
简单美味家常炸薯片
炸薯片其实和炸薯条一样做法简单，而且营养好吃，，居家零食必备品，在家自己做美味卫生又安全，再也不用去吃外面卖的加工食品啦！
用料：
200克马玲薯
2克食盐
做法：
马玲薯洗净，切成切菜机可用的尺寸
切好的马玲薯直接放入机器中
切好的薯片泡水
再沥干
沥干后直接放入油锅中
薯片炸干洒上食盐上碟
咖哩虾仁豆腐#秋季保胃战#
十月底，通过下厨房新浪微博，报名了我买网的现金抽奖活动，没想到在下厨房四五年不发菜谱的我也中了，买了牛肉和虾，先用虾仁做一到热乎乎的咖哩汤吧。
用料：
100克虾仁
2块咖哩块
1根红萝卜
豆腐
口蘑
做法：
虾仁解冻去虾线，洗净，用少量盐、料酒腌制入味；红萝卜，豆腐切小块；口蘑切片；
坐锅热油，爆香蒜末，入红萝卜、口蘑略翻炒；下入虾仁、豆腐块，加适量温水，加2~3块咖哩块，水烧开后，再炖煮至汤水略粘稠，即可。
降温了，来一碗暖胃驱寒的能量汤吧。
虾仁很大个，肉质很紧实。
我买网，一站式购物体验。
“无油、无糖、无蛋奶、无白面”低脂纯素全麦面包吐司
用料：
250克全麦粉
300克黑全麦粉
5克酵母
15颗红枣
50克四色葡萄干
100克有机亚麻籽
100克紫苏籽
100克核桃
100克桂圆肉
做法：
准备好黑全麦粉和全麦粉共500多克
一碗温水倒入5克酵母粉，因为无油要多加水。
开始搅拌
搅拌均匀，揉成团，光光的。
面揉得好不好，要看三点，俗称三光：盆光 面光 手光 

温暖处进行第一次发酵至二倍大
细密的蜂窝状
揉搓面团排除气体，
取个面团擀成长方形，撒上（红枣碎、核桃碎、四色葡萄干、紫苏籽磨、有机亚麻籽磨、桂圆肉）以下馅的细节
材料如图
做好撒上擀好的面团上
卷好，弄点儿造型
美美哒
放进吐司盒里，进行发酵一次即可，放入烤箱
香喷喷的吐司面包出炉了
成品
切面
好吃极了
来一块吧😘
葱油拌面
百吃不厌 葱油拌面 厨房小白零基础 你也可以！
用料：
5根小葱
4勺生抽
2.5勺老抽
半勺白沙糖
150mL花生油
200克面条
半勺蚝油                             
52根胡萝卜🥕丝
1314颗白芝麻
做法：
选用之前买的金龙鱼 挂面
准备半锅清水 水开下入面条200面条（两人份）个人喜好放了一片姜 还可以根据心情放点喜欢的菜 😄我加了一点胡萝卜丝 主要是好看营养😄面条快煮好的时候放进去煮一分钟 ，面条煮好冷水过凉 控干水分放入碗中备用
准备另一个铁锅加入150mL花生油 油温5成热放入葱段两片洋葱小火慢炸（两人份油没有用完可以留到下次做）温馨提示❗️❗️❗️左手要拿锅盖 防止油溅到小脸上喔！
这个样子就可以了 捞出葱放一边（喜欢我葱油味儿浓可以把炸干的小葱拌到面里面 像我这样的颜值控就直接扔了 哈哈😄）
小勺子半勺白糖
大勺/4勺生抽  2.5勺老抽 半勺蚝油（可根据自己口味 面条量适量添加 调味料）
把刚刚调好的料汁倒入油锅里熬几分钟 起泡 白糖花开 即可关火
现在 面 料汁 葱花 芝麻 拌匀
好了👌 现在开始用你微笑😊的大嘴巴和32颗牙开始享受美味儿🧃
【快乐懒人料理】芝士煎蛋番茄牛肉汉堡
一次性做好牛肉饼冻在冰箱之后，世界就是你的了😎
用料：
克牛肉饼
4个圣女果
1片芝士
1个鸡蛋
胡椒粉
做法：
煎牛肉饼的同时把番茄洗净切好
用煎牛肉出来的锅里的油煎荷包蛋，不浪费，还不用额外调料~
从汉堡面包把全部食材夹一起！顺序为：牛肉饼—番茄—芝士—煎蛋。（芝士融化后可以固定好番茄和煎蛋，吃的时候不会乱跑）
最后送进烤箱随便加热到芝士融化，立刻享受美味！
拔丝地瓜
用料：
1个红薯（中）
适量油
1锅铲白糖
做法：
红薯切滚瓜块，小火炸。
大约炸五分钟，用筷子可以戳进去后就熟练，捞出沥油。
把油倒剩一点，加入糖，轻轻翻炒到变色
（糖最好比油多或和油一样多，我这里油剩下太多了）（不要炒太久，糖可能会焦掉，这样会苦一点）
把刚才的红薯倒进糖里翻炒，让糖浆均匀裹在红薯外面。
盘子抹点油，把红薯倒出来
热的时候可以拉丝，冷了就像冰糖葫芦一样外面是脆脆的~
家常菜_羹汤系列_牛肉丸油菜豆腐汤
牛肉丸有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

常吃油菜，能降低血清胆固醇，减少动脉硬化形成，还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。
用料：
150g金针菇
50g豆腐
150g肉丸
5-6个油菜心
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量醋
适量葱、姜、蒜
做法：
如图准备食材
肉馅做法，参考食谱藕盒的肉馅做法，如图挤出成肉丸
炸豆腐的做法可以参考白菜炸豆腐的方法
锅里加入水烧热，60度左右，放入挤出的丸子，煮到丸子飘起来，捞出备用。

（不要等水开才下丸子，会因为水沸腾冲散丸子。）
煮丸子的水加入葱姜蒜末，胡椒粉，酱油，醋，烧开，加入金针菇再次烧开。
加入肉丸和油豆腐煮三分钟
再加入油菜心，煮20-30秒。就可以出锅啦！
好好吃饭，好好生活，今天你有没有好好吃饭。
银鱼鸡蛋羹
银鱼，有“水中软黄金”“鱼参”的美称。肉质细腻 、无鳞无刺、味道鲜美、营养丰富， 高蛋白低脂肪，特别适合宝宝、孕妇、和老人食用。
用料：
125克高邮湖野生银鱼
3个鸡蛋
少许盐
适量食用油
做法：
王鲜记小银鱼自然缓化解冻后沥干水分备用
新鲜鸡蛋三个打入碗中
鸡蛋打散，加入香葱末，少许食用油，适量盐和清水，搅拌至充分融合。

最后加入银鱼搅拌均匀

撇去浮沫，冷水入锅，待水开冒汽后，蒸8分钟关火，取出即可。
芒果火龙果布丁
享受做的过程中，也能吃到口干好的食物。
用料：
个芒果3
个火龙果半
克牛奶250
克椰奶300
克白糖50
克吉利丁粉30
做法：
牛奶倒入奶锅，小火加热。搅拌防止粘锅
倒入白糖搅拌至融化。
添加吉利丁粉 缓慢倒入，边倒入边搅拌至完全融合。
过滤并倒入容器。放凉。
准备水果切粒。倒入牛奶混合物。水果随自己口味添加。
放凉后放入冰箱冷藏。口感更佳。
💎日本大神厨师💎学来的大阪烧❤️お好み焼き
从12岁开始学日语的一直到大学
因为自己爱吃 哈哈 
期间花了很多时间钻研日本美食
这个大阪烧就是我看了无数日语视频学来的
自己没去过日本🇯🇵 这是我能力内的极限了
全部都是总结了无数日语视频出来的结晶
用料：
5片包菜
1个鸡蛋
1勺日式美乃滋
2根小葱
1把木鱼花
1/3杯大阪烧粉/面粉+山药
1/4杯水
点缀海苔碎
2勺大阪烧酱
1丢丢昆布汁/dashi
做法：
在一个大碗里面放入1/3杯面粉（我用的大阪烧粉，里面已经加过了山药泥和昆布。一般家里没有就用面粉就好了）➕1/4杯水➕1丢丢昆布汁/dashi➕一颗小葱切成的葱花➕一颗鸡蛋
加入五片包菜切丝 搅拌均匀（菜丝都裹上一层面糊就是完美比例 面太多影响入锅成型和未来口感）
我的美乃滋是罐装的 拿勺子盛到袋子里面捡个小小的口子 方便等下挤出来做装饰
再切一颗小葱的葱花 等下做装饰
平底锅 热锅温油 下和好的包菜糊 用铲子围成圆形 上面压平 💡注意留有厚度才好吃😋
准备好木鱼片
单面煎5分钟（不要怕焦黄 正宗大阪烧吃的就是外面脆脆的香香的 里面软软嫩嫩的 一口下去两层美丽口感）
翻面 再次用铲子调整形状 再煎5分钟（你看 有厚度等下才能吃到两种口感唷 摆盘的时候也会更好看呢）
这个是非常正宗的大阪烧酱 网上都有卖
挤上一层大阪烧酱再挤上一层美乃滋
撒上木鱼片➕海苔碎
再撒上香葱 完成✅
今天又给自己做了一个 这几天天天大阪烧 上贼船了。窗边阳光好 拍出来也美丽丽。反正这东西健康 基本只是包菜 面粉都很少。大阪烧酱也是果蔬做的 有兴趣的话我做一个大阪烧酱的菜谱。
又做了一个😂太上瘾
嗝
白菜粉丝菌虾丸子汤
用料：
适量白菜
适量红薯粉丝
5朵香菇
8-10个丸子
适量虾皮
1根火腿肠
2根小葱
适量盐
适量蔬之鲜
做法：
火腿切丁、粉丝泡软、白菜洗净切条、香菇洗净切条、小葱洗净切碎。
锅烧热加油下火腿丁，炒两分钟左右，然后加水煮两分钟。
加入香菇、丸子、粉丝。再加入适量盐。
水开后，放入白菜、虾皮、小葱。再加入适量蔬之鲜。
沸腾一会儿，即可出锅。
小笼包
因为家人爱吃……
用料：
中筋面粉300克
（100克沸水 100克凉水）水200克
猪肉馅一份
做法：
秤300克面粉一半面粉用沸水一半用凉水搅拌成面絮，用手揉至面团光滑。
醒面20分钟。期间可以准备猪肉馅。
面团状态应该是非常柔软的，搓成长条状，揪成10克左右的小剂子，洒些干份，擀成中间稍厚两边薄的面皮。
牛奶小方
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
24克/20克糖/木糖醇
适量椰蓉
做法：
除椰蓉外的所有材料放入小奶锅中搅拌均匀。
中小火加入，边加热边搅拌。加热到浓稠后立即关火。
倒入铺好椰蓉的盒子里，盖保鲜膜，放冰箱冷藏5小时。
取出，切块。
简单鲅鱼丸汤
用料：
1条鲅鱼
适量姜
适量葱
适量盐
1个鸡蛋清
适量白胡椒粉
2勺花生油
适量花椒水
半粉丝
2根香菜
做法：
鲅鱼一劈两半，去骨，去皮，尽量要鱼白，皮下深色肉不要，剩下的头尾边角料做红烧

鱼肉切一切，简单剁，不用很细，收集到盆中
然后加入一个蛋清，加入2勺油，白胡椒适量，依个人口味，加入剁碎的姜末，葱末，花椒烧水凉凉后一边搅拌一边加花椒水，最后加入少量盐
最后开始顺时针搅拌，一定顺时针，这是关键，可以逐渐加花椒水，直到搅拌致细腻
开始烧白水，冷水下鱼丸，用手和勺子都可以，形状不重要，但不能散
锅开撇去浮沫，加入粉丝，最后加入香菜，少量盐和白胡椒，依个人口味，可以起锅了
茶叶鹌鹑蛋
用料：
45个鹌鹑蛋
抓两撮茶叶
3个八角
3块桂皮
3片香叶
适量冷水
两大勺(根据水量)盐
两大勺(根据水量)酱油
做法：
冷水洗干净蛋。如果是冰箱拿出来的，回温一下。
冷水加蛋同煮，大火水开后转小火，共十分钟
煮好的蛋过冷水冷却，用勺背均匀敲裂每一颗蛋。
香叶，八角，桂皮，酱油，盐，(我家里就这些调料，如果有花椒，干辣椒也可以加点)加入适量冷水水搅匀，煮开后不开盖闷几分钟。
蛋放进去同煮，煮10分钟后关火，不开盖，让它泡个晚上。第二天早上可以开吃了，你也可以再放火上加热一下食用。口齿留香，非常好吃。
发面馒头人人爱
疫情期间天天在家，捡起了N年不露的厨艺🤗
用料：
克酵母5
克面粉1000
克温水
克盐
做法：
温水中加入5g酵母，少许盐，搅拌均匀
和面：先用筷子和面，已经成一大坨的时候再用手，揉至光滑
醒发：面和好后，盖上盖子，醒发至面起（和环境温度有关，不着急的话可以1-2小时）
排气：醒发后，面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑
揉胚：将面团揉至细长条，切成等量大小，揉成馒头胚（本次大小不是很均匀😅）
蒸：待锅中水烧开后，将馒头胚放在蒸屉上，20分钟后关火，再焖5分钟，香喷喷的大馒头出国啦！👏
豉油河虾
用料：
河虾
姜片
葱
料酒
蒸鱼豉油
色拉油
盐
味精
做法：
河虾买回，洗净，可不剪须
姜切片，葱切葱花，备用
锅中放水，加盐、姜片煮开
放河虾
再次烧开后加料酒，转小火2分钟，放少许味精，关火
把虾、葱花放碗中
倒入蒸鱼豉油
另拿锅，放少许色拉油加热
倒入虾碗中，拌匀即可
水蜜桃🍑枸杞红枣罐头🥫
第一次尝试，味道不错，用法用量看自己，想怎么来就怎么来
用料：
枸杞。                  适量
红枣。                   适量
适量冰糖。             
做法：
锅里加水加冰糖加桃子，我用的是水蜜桃，刚开始大火煮开，接着关中火，再煮5.6分就行，桃子煮透就可以了，装罐子立马倒扣，冷了放冰箱冷藏就行
三色米糕
用料：
200g胡萝卜汁
100g紫甘蓝汁
200g清水
200g粘米粉
做法：
胡萝卜切成小块。
将切好的胡萝卜块放入原汁机中榨汁备用。
紫甘蓝切成碎块。
将切好的紫甘蓝放入原汁机中榨汁备用。
【制作橙色米糕浆】将胡萝卜汁和粘米粉按照5:2的比例混合搅拌均匀。
【制作紫色米糕浆】将紫甘蓝汁和粘米粉按照5:2的比例混合搅拌均匀。
【制作白色米糕浆】将清水和粘米粉按照5:2的比例混合搅拌均匀。
取一个容器，先倒入白色米糕浆，水开后放入锅中蒸至完全凝固，约10分钟左右。盒子尺寸：
15.5cm*10cm*5cm
然后倒入橙色米糕浆，继续蒸至完全凝固。
接着倒入白色米糕浆，蒸至完全凝固，随着层数越多，蒸的时间越长，一定确保完全凝固后再蒸下一层。
最后再加入紫色米糕浆，继续蒸至完全凝固。
蒸好后的米糕稍稍冷却，倒扣脱模。切成宝宝一手能抓的大小就可以啦！ 也可以放冰箱稍稍冷藏一下，味道更赞。
很多帮友问我有无小宝宝吃的蛋糕，起初我还比较纠结，突然想起曾经做过的米糊，用米粉代替面粉，用蒸代替烤，其实更符合小宝宝的饮食需求，加上一些果蔬还能兼顾营养。于是，这款三色大米糕就诞生了！
港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts
这款港式蛋挞不同与葡式蛋挞，挞皮无需千层酥皮，做过葡式蛋挞的朋友们可以尝试一下这种新的蛋挞做法😁
用料：
挞皮
200 g普通（中筋）面粉（All-purpose flour）
1/4 cup白砂糖①
1/4 tsp盐
120g无盐黄油
2个鸡蛋①
1 tsp香草精①
挞水
克白砂糖②
160mL热水
1/3 cup淡炼乳（Eveporated milk）
2个鸡蛋②
1 tsp香草精②
做法：
准备食材（酥皮）
将普通（中筋）面粉、白砂糖①和盐放入一个食物处理机（food processor）里，开低速混合（如果没有食物处理机的话，将它们放入一个大碗里，然后用搅拌器搅拌一下）
然后加入黄油（一定要是刚刚从冰箱里拿出来的硬的黄油），开高速把黄油切成绿豆大小即可（如果没有食物处理机的话，用黄油切Pastry Blender/Cutter或叉子或直接用手将黄油切/压/捏成绿豆大小）
一个一个加入鸡蛋①，和面粉混合均匀，然后加入香草精①，混合成一个面团，然后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上再使用（冷藏的时候可以做蛋液）
准备食材（蛋液）
将白砂糖②倒入热水中，不停搅拌直到白砂糖全部融化，然后晾凉
将鸡蛋②打入一个碗里，加入淡炼乳、香草精②，搅拌均匀
倒入凉下来的糖水，搅拌均匀
过滤蛋液
将冷藏好的面团用擀面杖擀开，然后用圆切模或刀在多出蛋挞模具边缘1cm左右的地方切下面皮
将切下来的面皮放入蛋挞模具中，压实（这一步和上一步的操作过程一定要快，因为黄油一旦开始融化就会很难操作，如果发现黄油融化就赶紧放入冰箱里再冷藏一下，冷藏至黄油凝固再来操作），都压好以后就放入冰箱冷藏30分钟左右时间
将冷藏好的蛋挞皮拿出来，倒入蛋液（不要倒太满）
提前预热烤箱到200摄氏度，蛋挞要在200摄氏度的烤箱先烤5-6分钟，然后把温度调低至175摄氏度，继续烤10分钟左右的时间
蛋挞考好以后可以趁热吃，也可以放凉以后再吃
白菜炒五花肉
做法简单！大众菜
用料：
100克五花肉
100克白菜
少许豆瓣酱
做法：
五花肉切薄片用开水焯断生…水里加点料酒葱姜去肉腥
白菜切块备用
油锅烧热下入五花肉翻炒！炒至出油到处多余的油
加适量豆瓣酱！继续翻炒至闻到豆瓣酱香味
加白菜继续炒至白菜熟透即可！因为豆瓣酱很咸，所以不用加盐了
出锅
潮汕粿肉
每次回老婆娘家，勤劳的岳父总会做的一道下饭菜！对于老婆来说这是家的
味道，对于我来说这是正宗的潮汕味道，对于儿子来说这是外公慈祥的味道……味道总会令人念想，不管任何时候！
用料：
500克猪肉
400克马蹄肉
150克葱
两茶匙五香粉
若干盐
一把番薯粉
做法：
马蹄，猪肉，葱切丁加入五香粉，盐，番薯粉搅拌均匀！
将搅拌均匀的馅料用豆腐皮包裹！
包好的粿肉用刀剁成圆柱状。
放入油锅炸至两面微微金黄即可。
外焦里嫩，好好吃！用生菜叶子包着吃也是不错的！
观影必备❗️巧克力爆米花🍿️
最近小不点喜欢巧克力🍫

爆米花也要做成巧克力味的才好～

影院走起吧🎦

焦糖口味戳👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103847684/?group=share_title_a
用料：
90克爆米花专用玉米粒
40克玉米油或椰子油
25克黑巧克力
20克黄油
25克糖
做法：
带盖不粘锅中倒入玉米油或椰子油～
加入玉米粒，让玉米粒和油混合均匀～
开大火加热，看到有玉米粒开始爆开后盖上锅盖加热，并不断晃动锅子，直至所有玉米粒都爆开，然后倒入烤盘中摊开～
擦干净锅子，加入黄油小火加热，然后加入细砂糖和黑巧克力搅匀，倒入爆米花🍿️翻拌均匀即可裹满巧克力即可😋
好好吃😋
唐扬炸鸡块.带骨炸鸡香翻天
“唐扬”，日本人称它为“唐揚げ”，意思是裹面粉干炸。提到“唐揚げ”炸鸡，一般会口水直滴。因为它用最简单本味的食材，最大限度的保持炸鸡肉咸香原味与饕美多汁的风味。唐扬炸鸡块确实是一道让餐桌沸腾 老少皆宜的美食。
用料：
【腌鸡腿】佐料
2只鸡腿肉
3克（2茶匙）盐
2大勺料酒
1.5大勺酱油
两茶匙糖
1茶匙胡椒粉
4瓣蒜末
5片切丁姜末
2个鸡蛋
【裹粉】
3大勺面粉
一小勺淀粉
【炸准备】
适量油
【备注】
*大勺为电饭煲勺
*茶匙为下午茶的小勺
做法：
鸡腿肉斩成你喜欢的大小
加入配方给出的【腌鸡腿】材料，
冷藏腌制半小时以上。（不超过12小时）
腌制好之后，打开很香很香，鸡肉已经些许入味上色了。
鸡蛋打散，腌好的带骨鸡腿肉裹一圈鸡蛋液。
保鲜袋装三大勺普通面粉、一小勺淀粉。
裹了蛋液的鸡块，放入保鲜袋上下好好摇动，裹满粉。
油锅准备，预热6成热，油锅冒小泡。
放入裹粉鸡块炸，中火。
全程中火炸。
炸3-5分钟左右，捞起。
控油。准备炸第二次。
回热油锅，再炸一次。
中火，3-5分钟。
第二次颜色焦黄。好！
装盘！
撒白胡椒粉，绝对喷香！！👍👍👍
小朋友们说跟肯德基一个味道！
我准备了两只大鸡腿，炸了一大盘，家里老人也说好香好香！
让餐桌沸腾的鸡块——唐扬炸鸡！
配啤酒🍺吧！
麻辣空间自煮火锅
用料：
1包麻辣空间火锅料
1个老姜
若干各种荤素菜
做法：
烧水，煮入姜片，水开后加入火锅底料
可把排骨等肉菜加入锅中煮开。等熟后把菜连汤倒入电饭煲。
铸铁锅蜂蜜舒芙蕾松饼（深夜食堂）
《孤独的美食家第八季》 被大叔馋到了，复刻版铸铁锅蜂蜜舒芙蕾。比平底锅做的容易多啦，不用翻面、不用洒水，面糊倒进铸铁锅，扔进烤箱两个10分钟就完成。
📸趁热拍照皂片哦，舒芙蕾从烤箱取出后就会悄悄的塌下来。
用料：
2个鸡蛋
30克（蛋黄、蛋白中各15克）细砂糖
30克牛奶
40克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
铸铁锅尺寸：6寸（15厘米直径，2.8厘米高）
铸铁锅提前抹油
180度先烤10分钟取出后划个十字，再烤10分钟
装饰：糖粉，黄油（具体制作方法请看视频）
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉，下饭神器
用料：
200克牛肉
2个螺丝椒
2瓣蒜
1勺酱油
适量盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
3片姜
20克油
做法：
牛肉切片，姜切丝，加入适量盐，料酒，酱油，白胡椒粉，食用油腌制10至20分钟。
螺丝椒切块，蒜切片
牛肉腌好后，锅中加适量油，倒入牛肉炒熟，捞出。
再加少许油，放入蒜片爆香，加入螺丝椒，炒至断生，倒入刚才炒好的牛肉片。
加适量酱油调味，捞出装盘。
完美超下饭辣椒炒牛肉，享用吧！
孜然青椒炒肉
重口味的菜品，大西安的夜市不能缺少的小炒，烤的金黄脆香的饼，饱饱的夹上鲜辣咸香，散发着浓浓孜然味的辣椒和肉，我这个瘦弱的小女子可以独立干掉一个✌🏻️在家里可以自己做，做的时候要展现西北人豪放的个性，油多、料多、火大，一定要多备几个饼。
用料：
300克羊肉
2根绿辣椒
4根香葱
半块姜
1头蒜
孜然、辣椒粉、五香粉、料酒、橄榄油、酱油、盐
做法：
第一步，炒孜然。孜然量要大，而且要炒一下，这样香味更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾一下，大颗粒即可。
羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）清水泡30分，洗净切丝，加入姜丝、料酒、盐、1/3炒好的孜然、橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15～20分钟。
青椒（不怕辣的可用螺丝辣）切丝，蒜切片，姜切丝，葱切段，这个菜葱姜蒜量要大一点。
热锅凉油，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒至变色盛出。
用锅中剩余的油爆香葱姜蒜。
倒入青椒丝，炒半分钟后加入五香粉、辣椒粉（不喜辣的可以不放）、剩余的孜然，翻炒均匀。
待辣椒微微变色，放入炒好的肉，根据口味加入酱油、盐，炒至辣椒断生即可。
色香味俱全，好吃！
烤鸡腿
用料：
1勺黑胡椒粉
2勺酱油
2只鸡腿（随意几个）
做法：
先把鸡腿放进碗里加入酱油、黑胡椒粉搅拌放置2小时左右即可
2小时之后鸡腿拿出用油刷给鸡腿刷上油放入烤箱里旋转烤170度30分钟（烤的中途要再用油刷刷一遍油哦!）
成品
豆沙糯米饼
在家蹲！早餐也要变着花样吃！从冰箱冷藏室里取出之前做的豆沙馅，和没用完的糯米粉，加上熬的银耳汤！不错的早餐搭配！
用料：
300克自制豆沙馅
250克糯米粉
少许白芝麻
适量冷水
做法：
糯米粉加入冷水混合至无干粉
分成若干份
手压成皮放入豆沙馅
包好封口
团成团
压扁，刷上少许水，撒白芝麻
不粘锅内加入少许油
将饼放入
小火煎至金黄色翻面
出锅！摆盘
烤箱版【烤板栗】
板栗两斤正好铺满烤盘，没刷蜂蜜水，板栗本身就甜，觉得这样挺好的，板栗的质量好坏很重要，也买过差的板栗，根本不裂口，还不甜，一定要选好。
用料：
2斤板栗
一小勺油
做法：
材料
板栗洗净，晾干
割口，小心切手，保护好自己
板栗放入容器里加一勺食用油，拌匀
烤盘铺锡纸，摆入拌好的板栗
预热烤箱，放入中层，上下火先200度烤20分钟，再转180度烤20分钟，
我选的板栗大.烤的时间长，板栗要是小.就减少烤的时间，共计30分钟左右
出炉了，甜甜糯糯哒
一勺辣酱--韩式辣烤鸡排
用烤箱来烤鸡肉还是很省时省力的，喜欢韩餐的小伙伴可以试试这道菜哦，来小伙伴了，还可以当作聚餐菜！一人一个鸡排，谁都别抢！
用料：
1个鸡腿肉
1汤勺韩式辣酱
1汤勺酱油
1汤勺料酒
半茶勺盐
半个洋葱
少许葱蒜末
做法：
鸡腿去骨，划上几刀，然后用韩式辣酱，酱油，料酒，盐，腌制一下（10分钟）
烤箱预热，烤盘上淋上油，把鸡腿肉放入，180度烤制10分钟，然后取出，底部铺上洋葱，把鸡腿翻面，洒上葱蒜末，在放入烤箱烤制10分钟即可
双料草莓冰淇淋牛奶饮【无冰渣冰淇淋】
小孩子才吃冰，大人都喝热水
但是没有冰饮的夏天是不完整的呀～

印象中，朗姆葡萄的冰淇淋总比其他口味来得更大人，恰好手头有一瓶意大利Canella的草莓起泡果酒，添加了25%的新鲜草莓果肉，打开以后就是浓浓的草莓香和淡淡的酒精味道，那不如用就用草莓酒来试试看。

做出来是有高级感的浅浅裸粉色，比起纯甜的草莓冰淇淋，酸酸甜甜的回味里还多了一丝酒香，配上新鲜草莓泥打底的牛奶饮。一杯属于大人的超夏天冰饮就诞生了～
用料：
#草莓泥
400克新鲜草莓肉
40克细砂糖
#草莓酒冰淇淋
2个蛋黄
10克草莓粉
30克细砂糖A
60克草莓起泡酒
10克炼乳
180克淡奶油
10克细砂糖B
#组合
适量冰块
适量牛奶
做法：
我这次用的是左边的草莓果酒，冰淇淋受到一致好评，下次我要用右边的小金猪Bonne Chance莫斯卡托甜白起泡葡萄酒也试试看～可以去TB店铺：醉酒诗
我们先处理一下草莓，清洗干净后切块，加入细砂糖。
开火熬煮至果肉变软
然后用料理棒直接打成果泥，放入冰箱冷藏备用
然后来做冰淇淋的部分，这次我们做的是有蛋黄版本的，但最终的成品不易有冰渣，省去了麻烦的重复搅打过程，也算是相当快手。分离两个蛋黄
蛋黄中加入细砂糖A和草莓粉，加草莓粉是为了加重草莓的风味，没有也可以不加，味道淡一点
然后用打蛋器搅打至体积变大颜色变浅，细砂糖全部融化的状态
然后加入炼乳和草莓起泡酒，5%的酒精浓度，成品会有淡淡的酒味，但不会醉～
继续搅打均匀
然后奶锅中烧热水，盆中的蛋酒液隔水加热。这一步不能省略，是为了给蛋黄杀菌
一边加热一边搅拌，直至蛋酒液升温到83度。质地会变浓稠一点，颜色变深。这个时候颜色看起来怪怪的，但是没关系，等它被稀释后颜色就很粉嫩了 。然后贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至彻底冷却
淡奶油中加入细砂糖B
打发至8分，有明显的纹路即可
然后将彻底冷却的蛋酒糊倒入淡奶油中
继续中速打发至彻底均匀
倒入可以冷冻的保鲜盒中
盖上盖子冷冻至完全凝固
冰淇淋冷冻好后，我们就可以来组合了，选一个你喜欢的杯子，杯底倒入做好的草莓泥
然后放入冰块，离杯口要有两厘米左右的距离，用来放冰淇淋
挖3-4个小号的冰淇淋球
然后倒入适量牛奶至杯口，放上一颗草莓装饰，插上吸管就可以开始享用啦～
超级夏天的感觉～
酒蒸蛤蜊-深夜食堂
深夜食堂里的酒蒸蛤蜊。下酒小菜。汤汁可以拿来拌饭。
用料：
1斤蛤蜊
2个干辣椒
2瓣蒜
10ml油
10g黄油
2茶匙生抽
2根小葱
60ml清酒
做法：
蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净。
干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香。
加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。
蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮，开吃！
奶酪焗肉酱通心粉
用料：
250g通心粉
适量马苏里拉
50g瘦肉
1个番茄
1/4个洋葱
2汤匙番茄酱
做法：
通心粉用水泡软，瘦肉、洋葱、番茄切小丁；热油锅爆香洋葱丁；放入瘦肉丁，煸炒至变色；加入番茄丁，煸炒
加入150ml清水，加盖中火煮；番茄软烂后加入番茄酱；放盐、糖调味，大火收汁至浓稠
水开后放入通心粉，放油、盐煮熟，沥干水分装入烤盘；铺上番茄肉酱；马苏里拉切丝铺在最上面，撒上一点黑胡椒粉；放进烤箱上层，不预热，开200度焗至奶酪融化表面金黄即可
大理石曲奇
每一块大理石曲奇，都是独一无二不可替代的唯一！ 

就像这个世界上，小小的你，

虽说不一定完美，但没人能替代，

你就是那最耀眼的星！
用料：
100克金龙鱼糕点用小麦粉
30克糖粉
68克乐荷有机黄油
8克可可粉
10克牛奶
做法：
1.准备好所有原材料。
2.称量好所有原材料。将乐荷有机黄油提前取出，室温软化。这款荷兰原装进口有机黄油口感香醇不腻，材料是有机牛乳，特别适合给宝宝吃。
3.室温软化好的黄油，可以用手指轻松的戳个小坑。将软化好的黄油放入打蛋盆中，打发至黄油蓬松。
4.加入糖粉。这一步不建议用细砂糖代替糖粉，细砂糖较难融化，影响成品的造型。
5.用刮刀将糖粉和黄油混合均匀之后再用电动打蛋器打发。防止打发的时候糖粉飞溅。
6.电动打蛋器打发至黄油蓬松泛白。
7.加入牛奶，打发至牛奶被黄油充分吸收。
8.筛入低粉。配方中采用金龙鱼糕点用小麦粉，100%进口小麦，筋度低，口感细腻绵软，入口即化，制作曲奇易成型。
9.将黄油和面粉用切拌的手法拌匀，不要过度搅拌，避免起筋。起筋就会导致曲奇口感不酥发硬。
1
拌好的面团分成两份。
11.其中一份加入可可粉，混匀。
12.将两种颜色的面团揉搓成条。
13.两种颜色的面团妞劲混合。不要过度混合，避免颜色混合过度，成品环纹模糊。放冰箱冷冻一小时。中途冷冻一会儿可以拿出来整形，揉成光滑的圆柱形状。
14.取出冷冻好的面团。切成
3cm 厚的曲奇坯。
15.均匀的摆放在铺好油布的烤盘中。
16.烤箱提前预热，上下火180度，烤15分钟。
17.出炉取出晾凉。
18.好吃的大理石曲奇就做好了！
仔细看看，真的是每一块的纹理都不一样呦~
罗宋汤
用料：
2个西红柿
1个（大）土豆
1根胡萝卜
1-2个黄洋葱
适量盐
一袋番茄沙司
10克黄油
400克牛肉
适量料酒
做法：
将牛肉切成小块，焯水（可以用温水浸泡30分钟，中间换两次水，再将牛肉放至冷水中大火烧开，当出现沫沫就撇掉）水烧开后转小火慢炖一小时。
将番茄、洋葱、胡萝卜和土豆切块。
锅中放入黄油，当黄油融化后将番茄放入锅中，翻炒至出水，直至番茄变软，盛起备用。
锅中放入橄榄油，将土豆和胡萝卜倒入，翻炒至断生，再倒入黄洋葱，继续翻炒，断生即可。
将牛肉连汤一起倒入电压力锅，将番茄、胡萝卜、洋葱和土豆一起倒入锅中，加入适量开水，倒入适量料酒和盐，再将一袋番茄沙司全部倒入，设置成煮汤模式，等待烧熟即可食用。
炒角瓜/北瓜/西葫芦片
长工家叫西葫芦，我妈喜欢叫北瓜，江浙一带又叫角瓜
不过觉得叫北瓜最好玩，你想啊，小宝贝问你，妈妈妈妈！有冬瓜南瓜西瓜，怎么没有北瓜呀？东西南北四大瓜凑不齐整，多遗憾啊！
这名字好玩到让人也垂涎其脆爽的口感来了。。这菜谱不止北瓜好吃，这菜水也香到长工全都沾馍把盘子擦干了。。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
几滴生抽
适量克盐
适量五香粉
半根胡萝卜
6-8朵木耳
适量猪油/食用油
做法：
首先，将猪油挖一块按图沿热锅融化，
油量大概是 锅里油油但锅底不存油的状态，
下葱段爆香。
先下北瓜快速翻炒，
大火两三分钟后就可以，
接着下木耳和胡萝卜丝，
依旧大火快速翻炒一两分钟后，
沿锅边绕圈加小半碗水，加盐调料等，
在翻炒至北瓜蔫蔫的样子，
可以尝一个北瓜别太生别太软即可
鸡米花
抖音上的😄️为了方便保存在这儿
用料：
鸡胸等
做法：
鸡胸肉切小块
打入一个鸡蛋
1g盐，1g胡椒粉，1g孜然粉，2g辣椒粉，4g奥尔良粉
揉捏入味
依次裹上淀粉
蛋液
面包糠
都做完后
油锅150度炸1分半钟
杨枝甘露
最大众的一款甜品，口味就不多说了，想必大家都吃过，之所以称之为杨枝甘露，大概是因为食材中需要取用夏季和冬季水果的缘故吧
用料：
1厅椰树椰汁
2袋牛奶
5个小贵妃芒
1个西柚（或葡萄柚）
适量西米
做法：
将牛奶和椰汁按2：1比例混合，搅拌均匀待用
烧水，水尽量多一点可防粘锅，水开后放入西米，转文火，西米多少可自行掌握，我大概抓了两把的量，最好选用大颗粒西米，吃起来口感更Q，西米熬煮时时不时用勺子搅拌一下以防粘锅，待西米中心只有一点小白点时关火。倒掉米汤，用凉水反复冲洗，待水倒入后不再变温热时加入适量冰块
熬西米时可以把芒果切丁，切丁方式就不用介绍了吧，我切了三个半的芒果丁。剩下一个半去皮去核放入榨汁机，适量倒入一点牛奶椰汁开始搅拌，待芒果完全成汁后倒出，与之前的牛奶椰汁混合均匀。需要注意的是我用的是小贵妃芒哦，若是大贵妃两个就够了
西柚削皮，尽可能将果肉拆成死放入水果汁中，越细越好，吃起来口感更细腻。我用了三分之二个西柚，也可根据自己口味掌握
将之前的芒果丁全部倒入混合一下，吃的时候拿一个新碗吃多少盛多少，用漏勺盛适量西米，沥水后放入碗内。一份杨枝甘露就OK啦
红烧素芋头
用料：
若干芋头
4片姜
4瓣大蒜
少许盐
少量葱花
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
10粒花椒
做法：
芋头削皮洗净备用
芋头滚刀切块
起火坐锅放油适量，准备蒜末，姜末，花椒粒和郫县豆瓣酱，待油热后爆香调味料
调味料爆香后放入芋头，翻炒上色
加入清水没过芋头，小火焖煮15分钟左右，待水收干后开大火放生抽2勺，鸡精适量，放葱花适量（我一般不弄勺，全凭手感）
出锅装盘，记得放几粒葱花点缀哟
冻柿子
用料：
个柿子
做法：
买熟透的柿子洗干净沥干水分放冰箱急冻
我是冻过一天拿出来放置几分钟出现白霜
再放一会，白霜就会慢慢消失
白霜全部消失，就能轻松地去蒂剥皮了
剥了皮是不是很有食欲，切开或煮用勺子挖来吃
奶油奶酪戚风
用料：
125g奶油奶酪
125g牛奶
5个鸡蛋
80g糖
一点点盐
43g玉米油
107g低粉
少许柠檬汁
做法：
奶油奶酪和牛奶混合，搅拌至无颗粒
蛋黄，糖20g，盐，玉米油混合，搅拌至蛋黄膨大表白。
混合前两种液体，搅拌均匀
将低粉筛入液体，翻拌均匀。
预热烤箱175℃，蛋白加柠檬汁，分三次加糖，打发至干性发泡。
混合蛋黄糊和蛋白霜。
倒入8寸戚风模具，震出气泡，放入烤箱，45分钟，期间了盖锡箔纸。
可乐鸡「手撕簡單詳細版」
算是深圳本地口味吧！哈
這道菜我從小就愛吃！
怎麼說呢，帶點甜味吧！
做也不難！
不過必須要盖够時間！
不然不好吃！
主要就是火要控好！
用料：
1只雞
1瓶可口可樂
少些「摸在雞的身上和內部」鹽
喜歡咸點就放多點，看著放豉油
上色「可不放」老抽
做法：
先把雞弄好！去肥油！我把頭和pp都丟了！把小脚切出來「或你切成感覺方便蒸的」也可以不切，我切出來是那些位置熟的快！內臟記得挖乾淨！
一把鹽，把整只雞裡裡外外都摸一遍！「這两步可先做，做了放半小時左右等入味，也可不放半小時直接做」
可樂一瓶
燒紅了㶽就放小火，低位緩慢加入可樂
加入豉油，我放半碗左右「你看著放吧！我也不知道你吃多咸」
把雞放中間，其他身體部位放两邊！
上點老抽，顏色感覺更好！
大火
盖起來！大概5～10分鐘！
必須盖起來！
這時候還是很多汁的！如果很少你要注意是不是太猛火了！要放小！
這是5分鐘後的了！你幚雞翻下身！然後轉中火！
中火，然後記得！！！必須盖起來！
這又是5～10分鐘後的！這時汁還大概有這些！內臟和手脚煮了15分鐘左右，可以先拿起來！也可以不拿！沒所謂的！
這個時候已經有些樣子了！
轉小火繼續！
記得盖上盖子！！！
每次打開看的時候和轉火的時候要幚雞翻下身！好入味和上色！
半小時左右差不多了，小火可以蒸久點，差不多這時候拿筷子插進去看有沒血，沒血就是熟了！
拿上來放凉一點點好方便切「不能冷了！」
把整只雞切了！「其實是手撕，只是太熱我撕不了」雞胸肉帶手套手撕出來！一條條的！
最後把那些汁淋上去！那滋味！那感覺！超正點！
红豆馅
对红豆馅的热爱难以言喻，无论是制作面包还是其他点心，红豆馅都是极其诱人的。其实制作红豆馅并非复杂繁琐，利用热水瓶的保温效果，既不费时费力，又能很快吃到香甜的红豆馅！！
用料：
200g红小豆
适量沸水
3汤匙白糖
1汤匙红糖
做法：
红小豆洗净，浸泡6小时以上
将浸泡好的红小豆放入热水瓶中，倒满沸水，静置12小时以上
将浸泡好的红小豆同水一同放入锅中，中小火煮至水分蒸发
将煮熟的红小豆加入白糖和红糖拌匀，可用勺子糗成豆馅，也可放入搅拌机中稍稍搅打。
润肺化痰止咳的银耳红枣汤
雾霾我只认准西安的~
用料：
颗红枣6
10粒枸杞
2克冰糖
5朵银耳
1个雪梨
做法：
将银耳用温水泡至花开状~个人习惯将银耳手撕成小花朵，以便煮融化~
将枸杞，红枣洗好后温水泡，当煮汤时，将红枣切成竖条状（或者颗粒状）
将雪梨去皮切成小块状
两配料准备好后，开始动手啦~
1，先煮银耳，下锅熬制半小时，晶莹剔透，出现胶质粘稠状~
2，加入切好的红枣，完整的枸杞熬15分钟，瞬间上色，可以闻到红枣的清香~
3，加入切好的雪梨，再煮15分钟后，加入少量冰糖（看个人口味的喜好）
4，个人喜欢将食材煮的很透彻，煮的很入口即化的感觉，所以熬制的时间会长一些~
香辣金针菇
用料：
金针菇
郫县豆瓣酱
蒜
做法：
金针菇洗净切片
锅中放少许油，放金针菇小火煎，煎软后盛出备用
锅中放油，下蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入小碗清水，放生抽白糖少许盐，下入金针菇煮三分钟，放入青红椒点缀(可不放)
芒果布丁
爱芒果，怎么能不尝试做芒果布丁呢～
用料：
2个（500g）芒果
100g牛奶
100g淡奶油
30g白砂糖
2片（10g）吉利丁片
做法：
芒果切小块，取下芒果肉。
牛奶和白砂糖在奶锅里面加热搅拌至白砂糖融化，再放入泡软的吉利丁片继续搅拌到吉利丁片融化后熄火放置冷却备用。芒果和淡奶油用果汁机打成芒果浆。
将芒果浆和冷却好的牛奶混合成芒果布丁浆
分装入准备好的容器里
放入冰箱冷藏两个小时，美味的芒果布丁
腊肠蛋炒饭
超级简单，妈妈不在家自己动手十分钟搞定全部
用料：
两根腊肠
三个鸡蛋
最好隔夜饭饭两人份
美极酱油
做法：
加一点油热锅，放去切片的腊肠炒至香味出，切勿太过，腊肠很容易过热变焦黑
饭弄进去之前尽量弄散一点，然后腊肠香味出之后把饭倒进去不停翻炒
接着把鸡蛋打散倒进锅里，尽快翻炒，免得蛋结块
搅拌均匀之后下适量的美极，喜欢咸可以多下一点
全部均匀看起来金黄色的时候就完成了
温州葱油拌面，酸爽～
在遇见黄磊老师的葱油拌面之前，我的世界只有这一种拌面，从小吃到大的家乡味，特别是在没胃口的夏天~酸爽
用料：
扁面
豆芽
肉末
蒜末
葱末
味极鲜酱油
蚝油
醋
做法：
传统温州拌面是用扁面哒，没有用过其他面，有兴趣的小伙伴可以试一下。
肉末汁：锅里加小半碗水，倒入少许酱油和料酒，放入肉末，搅拌，汤沸腾，关火。肉汁味道不用太浓，酱油和料酒一点就够用于提鲜。
蒜醋汁：五六瓣蒜切末，倒入小半碗醋（如图），这面的主味就是蒜味跟酸味。再加一勺酱油跟蚝油，加点肉汁，搅匀。
锅里烧水，加盐，烫熟豆芽，捞出豆芽铺在盘底
煮面条，扁面比较容易熟，捞出装盘，淋上蒜醋和肉末，洒葱花淋热油，完成！
宝宝辅食猪里脊玉米小萌包➕三文鱼骨豆腐汤
攒了两天的谱子 马上开始营业更新 我还没拍成品图 哈哈 满意在睡觉 锅里熬着汤 我先趁机发一下谱子 适合9个月以上的宝宝 先来猪里脊玉米小萌包的谱子（我跟你们说我生孩子前从来没做过面食是真的 所以我真的不会包包子 我觉得特tmd难了 所以在性状上请大家放过我 不要笑我 不要打击我的积极性 谢谢大佬[社会社会]）
用料：
猪里脊玉米小萌包
适量猪里脊
适量玉米粒
适量面粉
5克玉米淀粉
2克宝宝盐
三文鱼骨豆腐汤
2块三文鱼骨
1块豆腐
3片姜片
做法：
容器内切3片姜片 加水 泡成姜水
猪里脊适量 切小块 姜水内放入猪里脊 去腥 腌制半小时
玉米我之前在超市买的玉米粒 提前2小时泡上 然后 敲黑板了 给玉米去皮 你们一定觉得我疯了 其实并没有 玉米皮小宝宝不容易消化 我研究了去皮快速的办法 泡好的玉米粒 你用拇指➕食指 捏住玉米粒顶上 不是有胚芽的底部哈 使劲一挤 皮就掉了 一定提前两三个小时泡上
so easy 这是我去皮后的玉米粒 备用 
面粉适量 加入2g左右酵母粉（温水化开后加入）加入适量水搅拌成絮状 然后揉成面团 发酵 （揉面三要素 盆光 面光 手光）
腌制好的里脊肉入料理机 加入5g左右玉米淀粉 加入玉米粒 打成肉泥
加入适量亚麻籽油
加入宝宝盐 搅拌均匀 小月龄宝宝改成香菇虾皮粉调味 
这时候面团也醒发好了 拿出来 揉5分钟左右排气 
用擀面杖将面团擀成稍微薄一点点的饼状
找一个合适的圆形模具 按压出饼皮 没有合适的就用各种家里能用得到的盖子 洗干净烫一下晾干在用
取一张饼皮 加上适量馅儿 对齐 捏起来 用你们熟练的包包子的技巧 自行发挥吧 包起来就行 
扑哧 这是个啥 不重要 [微笑]
然后 全部包完 冷水上锅 蒸15分钟左右 熟透出锅即可
出锅 刚蒸出来满意自己吃了四个
三文鱼骨拿出一块来 解冻 豆腐一块 切成适合宝宝大小的块状 焯水 
不粘锅内刷一层牛油果油 加入三文鱼 加入三片姜片 三文鱼两面煎至金黄 
煎好的三文鱼骨换大锅 加入适量清水 煮至开锅
开锅后撇去浮沫 加入豆腐
熬至汤汁浓稠发白即可 不需要额外调味 很鲜美了 鱼骨是有大刺的 给小宝宝喝记得过筛 留下浓厚的汤 再加上几块豆腐即可 反正鱼的营养都在汤里了 [坏笑]
凉拌海带
好吃
用料：
随意海带
一颗蒜头
适量醋
适量白糖
半条辣椒
适量香油
适量酱油
适量香菜
做法：
海带倒入沸水煮一会。。过凉水。两次。使海带更有口感
拿一个碗。放入一点白糖。醋。酱油。辣椒。蒜茸。香油。老干妈。搅拌。倒入海带
淋上热油。在放上香菜末。
雪域牛乳芝士蛋糕
用料：
150克奥利奥饼干碎
65克黄油
280克奶油奶酪
大个6个，中等个7个鸡蛋
125克牛奶
75克黄油
6滴一8滴柠檬汁
115一125克 根据个人口味调整细砂糖
75克低筋面粉
400克奶油
35克细砂糖
120克左右白巧克力屑
做法：
用擀面杖压碎饼干碎。不要在袋子边缘压，这样易压爆袋子。
黄油隔水融化。
融化后倒入饼干碎拌匀。
倒入预先垫好烘焙纸的方模内（24X24），均匀地压实入冰箱冷藏。
鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋清的容器一定要保证无油无水干净。蛋清暂放入冰箱冷藏备用。
称出所需的奶油奶酪室温软化（冬天可隔温水软化），打蛋器可轻松压制状态即可。
逐个加入蛋黄，每加一个要充分搅匀。
搅拌至完全均匀后倒入融化的黄油、牛奶搅匀。
筛入低粉，用蛋抽直线形搅拌。
搅拌至无干粉小颗粒备用。可冰箱冷藏。
打发蛋清：先滴入柠檬汁，糖分三次加。打发粗泡加糖、细泡再加糖、稍细腻加最后一次糖，打至提起打蛋器时，蛋白霜下垂滴下有2寸半左右长度即可。
蛋白霜分三次与乳酪糊混合。切记，要充分翻拌均匀，否则会出现布丁层。此时可预热烤箱。160度。
要抄底贴壁翻拌，不能看到有白与黄色的像拉丝色状，这说明还没有拌匀。
然后倒入从冰箱出取出来的模具中。稍微震几下，表面的气泡用牙签划几下。
放入烤箱中层，下层用一烤盘倒入适量的开水。155度，60一70分钟。具体根据自己的烤箱而定。
用牙签从中间插入蛋糕，取出看牙签上没有湿粘的糊说明巳烤熟。不用马上取出，它和戚风蛋糕不同，不用倒扣，约10一20分钟取出自然冷却。
用一张烘焙纸（或面包袋剪开）抹上色拉油（防粘掉表皮)。覆盖在蛋糕表面，然后翻个面，
再拿蛋糕垫纸板盖放在奥利奥坯底上。
再次翻面后放正。放冰箱冷藏备用。
取一干净打蛋盆倒入400克淡奶油，加35克细砂糖打发。天热可垫冰袋。
把打发的奶油抹在坯表面。不用很光滑，均匀就可以了
然后用慕斯围边把蛋糕四周围好，撒上白巧克力屑，简单装饰一下。
扎上缎带，美味、漂亮的蛋糕完工了。
送入洞房啦😂😂😂
自己刨巧克力屑。
马卡龙
我很喜欢花生粉做的马卡龙，花生味非常香浓，就算无裙边也是好吃的小脆饼。
当然前提是你喜欢这么甜的东东才行~继续折腾马卡龙,花生粉代替了杏仁粉,省钱。
用料：
55g花生粉
40g蛋白
40g白砂糖
55g糖粉
做法：
花生磨成粉过筛一遍。（花生没去壳，所以成品有小红点）
将糖粉和花生粉混合再过筛一遍
蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡
粉类分次加入到蛋白中，用刮刀搅拌均匀
将面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴挤在烤盘上，直径大约2cm
烤盘放入烤箱，100度烘烤2分钟左右
取出烤盘，烤箱预热160度，中层上下火约12分钟
蚂蚁上树〔肉末粉条〕
经典下饭菜，和米饭🍚最配哦⊙∀⊙！
快手菜，不耗时，用料少，简单易操作。

这次做的麻辣味的“麻”用的是花椒油，用过N多牌子的花椒油，就数这款金龙鱼的质量过硬，做法步骤中有晒图（咳咳，不是广告🌚真心推荐好物）这款花椒油拌凉菜拌面炒菜，任何菜品，只要几滴就麻味突出，瞬间撼动你的味蕾！
用料：
100克红薯粉条
60克肉末
2勺红油豆瓣酱
2个小米辣
适量葱姜
少许葱花
适量生抽
少许鸡精
适量花椒油
做法：
诺！花椒油长这个样子😉
超市里卖15块 在某东上买的13块左右
准备食材
烧一壶开水，泡粉条 ，20分钟左右，泡透，能掐断没有白心的状态
不用捞出来，会成坨，等一下直接下锅炒
泡粉条的时候 把猪肉切小丁 两勺豆瓣酱 葱白姜切碎 小米椒切小圈 葱叶切葱花
油温七成热放葱白姜爆香
放入肉丁炒至变色后 放入豆瓣酱炒出红油
放入泡发好的粉条
放适量生抽 快速翻炒
如果粉条没有泡好，可以兑一点儿水煮1分钟左右
放入小米椒翻炒
起锅前放花椒油 鸡精 喜欢麻麻的可以多放点儿
关火 撒葱花 有没有诱惑到你😉
装盘 上桌 开动啦！
红葱脆骨炒饭
红葱脆骨炒饭散发诱人的红葱香味，酱香饱满，香喷喷的米饭上均匀的撒上马莱黑椒脆骨，轻轻咬下一口，红葱脆骨炒饭的美味从满口的香脆开始，伴随着红葱香酱的香味从内部散发至外部，咸甜微甜，口感十足，想说不要吃都难，尽情感受米饭给舌尖带来不一样的脆骨。
用料：
1只鸡蛋
500克米饭
100克璞真马莱黑椒脆骨料理包
100克璞真红葱香酱
10克葱花
10克红米椒
10克洋葱
做法：
鸡蛋搅拌均匀备用
另起锅炒香鸡蛋，下米饭炒成粒状
下马莱黑椒脆骨料理包、红葱香酱翻炒均匀
装盘造型即可
超级懒人葱油拌面
纪录用量以防忘记
个人口味不喜勿杠
用料：
40g(两小袋)日食记葱油酱
100克荞麦面
适量虾仁or桂冠蟹棒
做法：
荞麦面开水泡15分钟凉水浸泡后再过热水
虾仁蟹棒煮熟拌
柠檬优格蛋糕<Greek Yogurt Cream Lemon Coffee Cake>
方子翻译及修改来自lovelylittlekitchen.com.这真是我写过最长的用料表了累死我了TAT.
三层口感的mix，底下是绵软湿润的蛋糕层-中间是入口即化软嫩优格布丁层-顶上又是酥脆口感偶尔能咬到砂糖颗粒。如果格外淋上一层柠檬糖霜，更是酸酸甜甜停不下来。是一款适合搭配咖啡来个下午茶的小点心。
用脱水优格来代替奶油奶酪更低脂，口感也更清新。
方子量可烤20x20cm方模一份。
用料：
#A.优格布丁层
225g脱水优格
45g白砂糖
1个鸡蛋
1.5小勺新鲜柠檬汁
#B.蛋糕层
180g面粉
1个鸡蛋
125ml原味酸奶
125g白砂糖
125ml植物油
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
1/4小勺盐
1个柠檬的量柠檬皮屑
1大勺（如想突出柠檬风味可酌量增加）新鲜柠檬汁
#C.酥粒层
60g面粉
45g砂糖
26g黄油（切成小块冷藏）
半个柠檬的量柠檬皮屑（可省略）
1大勺柠檬汁（可省略）
#D.淋面（可省略）
60g糖粉
1.5大勺柠檬汁
做法：
提前制作脱水优格：
·把500g无糖希腊酸奶倒入铺好两层厨房纸的筛网中，把筛网架在大碗上，整体送入冰箱冷藏室冷藏过夜（8小时以上），第二天取225g脱水优格备用。
准备：
·蛋糕模垫好烘焙纸或者做好涂油撒粉工作备用。
·C部分中的黄油切成小块冷藏备用。
·1-2个柠檬擦皮屑，挤出汁备用（如果C部分中的皮屑和柠檬汁省略的话，我用了一个大柠檬就够用了。）
·提前制作酥粒层。把C部分原料在一个大碗里混合，用刮板或者手搓成细碎的酥粒状，冷藏备用。
制作优格布丁层：
把A部分的原料全部混合搅拌混合均匀至柔滑的奶油状。
蛋糕面糊：
·B部分的面粉、泡打粉、苏打粉及盐混合过筛进一个容器里。
·另一个盆里混合植物油和糖，用蛋抽或电动打蛋器搅拌均匀，加入鸡蛋混合均匀。再加入原味酸奶、柠檬皮屑和柠檬汁，中速搅拌至均匀柔滑。
·把液体部分倒入粉类，用刮刀搅拌均匀。这一步开始可能会出现较多面疙瘩，稍微有点耐心。
·把蛋糕面糊倒进铺好烘焙纸的模具，用刮刀大致刮平。
·把优格奶油糊小心的倒在蛋糕糊上层，用刮刀大致刮平。
·把酥粒均匀撒在最上层。
·放入提前预热至180度的烤箱，烤40-45分钟。如果怕顶层酥粒烤焦了，可以中途加盖锡纸。用一根牙签插入蛋糕检查，如不带出面糊则已经熟啦。
·烘烤完毕则取出在晾架上冷却15分钟后脱模。这个时间内我们可以做一个柠檬糖霜淋面，混合D部分的糖粉及柠檬汁至糖粉融合成为有一定稠度的酱汁，然后淋在蛋糕表面。
表面可撒糖粉装饰来提升bigger。不过热量会增加口感也更甜腻自己权衡吧XD.
吃前切块即可。冷藏后风味更佳。
【梅干菜烧饼】
对于不吃肥肉的人来说，梅菜扣肉是绝对能让你欣然接受的。肥肉中油分渗出，只剩绵柔软烂的口感，入口即化，而梅菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里，一口鲜香油润，有多少就吃掉多少。

揣着幸福滋味的饼，
一起过个满足的冬季吧：）
用料：
适量食用油
400g猪肉糜
100g猪油
200g梅干菜
15g生抽
5g老抽
30g蚝油
6g盐
10g砂糖
40g冰糖
2个小米辣椒
适量水淀粉
适量白胡椒粉
适量香油
适量葱花
500g中筋面粉
少许白芝麻
做法：
【内陷】热锅倒入1勺油，油热后倒入400g猪肉糜，翻炒至变白，盛出备用。
接着转中火放入100g猪油，待猪油融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒出香味，下炒好的肉糜翻炒均匀，加15g生抽、5g老抽、30g蚝油、2g盐、10g砂糖、40g冰糖和2个干小米辣椒切成的辣椒段，再倒入500ml清水炖煮40分钟。最后加入适量水淀粉勾芡，盛出备用。
*注：由于各地梅干菜的咸度不同，可根据梅干菜本身咸度调整加入盐的比例，推荐用绍兴梅干菜。
炒好的梅干菜馅心中加入适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀，备用。
【面饼】500g中筋面粉加4g盐混匀，边倒入280g温水边搅拌，再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
*注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。
将静置好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份的面团。
*注：分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
操作台表面刷少许植物油，取出一个面团，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
面皮放入30g梅干菜馅心，包好，收口朝下，用手轻轻压扁，撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。
*注：擀的时候不能太用力，也不要擀的太薄，否则容易露馅儿。
【烙饼】中火预热平底锅，锅子表面刷上少许植物油，放入梅干菜饼后转小火，煎至两面金黄色，出锅，梅干菜烧饼完成！
再一刀切~
随意鸡汤干丝
用料：
适量盐
适量胡椒粉
干丝
木耳
鸡肉
鸡蛋
鸡汤
做法：
泡发木耳适量
整鸡熬鸡汤备用 鸡肉手撕成鸡丝备用
摊一个并不完美的鸡蛋皮并切丝备用
木耳切丝 完成这三种丝丝均备用
鸡汤倒入小锅将干丝和木耳放入🐔汤煮啊煮
加一步哈 干丝用冷水泡发 再下锅用热水煮开 为了去除豆腥味儿 然后如上一步煮之
加点盐 调味 最后关火撒胡椒粉 完工咯 可以开动啦
完美！
鸡骨草煲鸡汤
夏天到了，广东人吃上火的东西容易上火，喜欢煲凉茶和煲汤，鸡骨草可以单独煲凉茶，第一口味道苦，过后带甘甜。
鸡骨草功效也很多，有利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛之功效，虚寒体弱者慎用！！
用料：
适量鸡骨草
半只鸡肉
2片姜
适量盐
做法：
①冷水下锅，把鸡肉放进去煮开，捞出过一下冷水（可放一点姜，一点酒一起去腥）；
②清洗下鸡骨草（这是家里人拔给我的鸡骨草，带叶子，煲汤我只取根，叶子还可以用来当茶冲水喝，也可以煲凉茶），砂锅里煲开水，放两片姜（也可不放），放鸡肉、鸡骨草一起小火煲一个小时以上；
③这是煲了一个多小时的鸡骨草鸡汤，味道清淡，主要是清热解毒。
肉夹馍
用料：
（带一点点肥肉）猪腿肉
中筋面粉
（水跟面粉的比例差不多3：1）温水
适量酵母
食用油
少许盐
香菜
大葱
肉桂粉
香叶
桂皮
八角
花椒
干辣椒
姜
蒜
生姜粉
料酒
老抽
生抽
糖
黄豆酱
做法：
将材料混合，揉面发面， 发好的面团拿出来，继续揉，排气
均匀的分成几等分面团，搓圆之后，用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼，再继续醒15分钟左右
锅用小火烧热，小火把面饼两面烙到金黄色，因为我做的比较小，所以熟的还挺快
把猪肉洗净，焯一下捞起。锅中放清水（多一点），将材料放入（各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可），大火煮开后小火煮10分钟，将卤汁倒进高压锅，放入猪肉，大火烧至放气后，转中小火接着煮，煮到自己喜欢的熟烂程度
肉卤好后，捞出来，一次吃不完的话，就取一部分（不喜欢吃肥肉的可以不放），与大葱、香菜一起剁碎
取少许卤肉汁，我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去， 馍横着对切，不要完全分开，最后将剁好的馅儿，浇些肉汁，夹到馍里面即可
卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用~~用来做卤蛋也好吃~~
酸汤韭菜鸡蛋水饺
我做的是两个人的份哦！吃腻了肉馅的，可以学学这道简单不复杂的素馅饺子，我和老公都很喜欢吃。
用料：
3个鸡蛋
我在市场买了一块五毛韭菜
适量盐
适量香醋
两颗就行香菜
适量花生油
我买了两个人的份饺子皮
一勺鸡精
做法：
先把韭菜洗好，切一小段小段备用，把韭菜头黄白色的切一小段分开装，然后把鸡蛋打在碗里顺着一个方向搅均匀，锅里烧热放油，把鸡蛋倒入锅里，边倒边用筷子在锅里顺着一个方向搅，大概搅一分钟，搅到鸡蛋嫩嫩的，就装碗凉凉备用。
待鸡蛋凉了，就把切好的韭菜放一起搅均匀后再放适量的盐和花生油，搅好了就可以包饺子，下饺子了。
水烧开了先放点盐，再下饺子，不用盖锅盖，水滚了一会就可以关火，这样做出来的饺子不易烂。
最后一步就是调酸汤，拿一个大点的汤碗，先放一勺鸡精，盐，备用的韭菜黄，再放香醋，香醋可以按照个人喜好，再把煮饺子的滚水用汤勺倒两勺至汤碗，搅两圈，把调料拌匀就可以把剩下的饺子与滚水倒入碗中，再放香菜，美味的酸汤韭菜鸡蛋饺子就出炉了。简单吧！
四物水鸭汤
对女孩子身体很好的中药材汤
用料：
半只水鸭
2两四物药材
做法：
水鸭四物汤一起煲1个小时
青团~艾草抹茶蜜红豆
用料：
~：1.基础面团
100g水磨糯米粉
60ml冷水/常温
50g生粉/淀粉/澄粉
50ml热开水
~：2.甜甜的里芯
10g艾草粉
10g抹茶粉
20g或更多红豆沙
20ml或适量葵花籽油
10g或更多蜜红豆
~：3.开工包青团
少许葵花籽油
2副一次性手套
做法：
面团加水
生粉加水
在面团中加入生粉，接着揉团
摊平，蒸
差不多感觉要变成年糕了....之前拿出来 10min
艾草粉和抹茶粉混合
和基础团混合，染色 接着揉揉揉...
红豆沙中加入颗粒蜜红豆
包起来
捏团 再蒸
最后用保鲜膜裹起来~搞定!
附录
附录
自制豉油皇烧乳鸽               小美版
粤菜豉油皇烧乳鸽，这次用小美锅尝试一下，果然没让人失望哟。
用料：
豉油皇酱汁
20克、40克小葱打结、大葱切段
15克姜切片
50克洋葱切块
20克食用油
80克西芹（芹菜）切段
80克胡萝卜切块
50克香菜
70克生抽
70克老抽
70克美极鲜酱油（蚝油）
20克鱼露（可不加）
40克糖
1400克清水
主食材
1-2只鸽子
做法：
把食用油、大葱小葱姜片洋葱放入主锅，3分钟/120度/速度1爆香。
加入西芹（芹菜）、胡萝卜、香菜、生抽老抽美极鲜酱油（蚝油），糖和水，70分钟/100度/反转小勺烹煮；烹煮好后用网篮滤汁。
鸽子洗净焯水后，可先浸泡在豉油皇酱汁中，吃前烧；也可即时烧。
一次可烧1-2只，40分钟/100度/反转小勺。烧好后取出，在鸽身上涂抹薄薄的一层麻油，开吃。一整只鸽子秒下肚不是传说。
干貝白菜
用料：
一小把干貝
半顆大白菜
半頭蒜
少許蔥花
一湯匙水淀粉
做法：
干貝沖洗一下去浮塵，再用涼水浸泡過夜
蒜剝去皮，大白菜洗凈，豎切寸段后再改刀成小條狀。蔥切蔥花，一茶匙淀粉用一湯匙水兌成水淀粉備用
把浸泡好的干貝撈出撕成碎絲鋪在一個飯碗的底部。浸泡干貝的水留用
炒鍋內放一湯匙素油，中火放入蒜瓣炸到兩面焦黃蒜香溢出，撈出蒜瓣放在干貝絲上面
原鍋原油中下大白菜炒，加入鹽調味。和普通炒菜一樣的咸度即可。等炒到白菜軟身，撈出白菜鋪在干貝蒜瓣上，稍稍壓緊。炒白菜的水份丟棄不要
把浸泡干貝的水倒在白菜碗內，上籠屜，大火水滾后蒸20分鐘
把菜碗倒扣在一個盤子里，溢出的湯汁倒回鍋中，加入蔥花，用水淀粉勾個薄芡，澆在成品上就可以了