xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥免炸鱼排
外酥里嫩的鱼排，大人孩子都爱吃。自己在家做鱼排，用料更实惠，口口都是鱼肉。不过如果用油炸的做法，不但相对油腻，而且比较费油，油炸过的油倒掉浪费，存放久了容易氧化，食用复炸油对健康也有一定损害。

其实不用油炸，鱼排同样可以香酥不腻口，而且用油量很少，鱼肉细腻又不腥，好吃省力。接下来一起看看做法吧。”
用料：
2片龙利鱼
少许黑胡椒
1个鸡蛋
一勺盐
两大勺淀粉
适量面包糠
做法：
准备好各种食材。
将解冻的龙利鱼柳放在厨房纸巾上，吸净水分。
表面均匀地撒盐和黑胡椒粉，静置腌制片刻。因为龙利鱼没什么鱼腥味，所以不用料酒去腥，直接黑胡椒去腥提香就可以了。
将鱼片表面蘸适量淀粉，抖掉多余的部分。
再把鱼片在搅匀的鸡蛋液中滚一下。
最后均匀蘸满面包糠，放入炸篮内。底部先垫一层油纸，防止粘连。
将炸篮放回纽维福空气炸锅中，点按“ON”键开始，再按“PROG”选择程序，按右侧时间图标的“朝上的箭头”，选择设定好的程序9 “鱼”，温度默认为190度，时间自动设定为15分钟，按“START”开始即可。
程序完成后，会有“嘀嘀”提示音，抽出炸篮，可以看到鱼排已经半熟了，表面也定型了，这时可以去掉油纸，用毛刷在表面刷少许植物油，将鱼排放回炸篮内（也可以翻一下面）。
重复第7步，再加热15分钟。温度都是默认好的190度。
完成后，表面已经金黄酥脆了，直接取出切块就可以吃啦。
香酥免炸鱼排成品图
香酥免炸鱼排成品图1
香酥免炸鱼排成品图2
香酥免炸鱼排成品图3
清炒茼蒿菜
家里人说,茼蒿菜是个鬼,一炒一锅水. 很形象
用料：
1斤茼蒿菜
1个蒜头
做法：
锅热,下油,下蒜头, 翻炒几下,蒜味出来
放茼蒿菜, 没一会就出水
快起锅前放盐. 不然盐一放就成汤了
柠檬三文鱼
用料：
若干三文鱼
半个柠檬
1匙盐
一小碟海鲜酱油
1匙味精
做法：
三文鱼切片，泡在海鲜酱油里，需要泡两分钟。
柠檬切片，在一个盘里摊上。
把三文鱼放进盘子里。
在烤箱里放上装三文鱼和柠檬的盘子,烤5分钟左右。
蒜香排骨
用料：
300克排骨
一包蒜香排骨料
做法：
准备材料
蒜香排骨料加入60克水
搅拌好
将排骨放入混合一下
锅中油烧至160度
小心的将排骨炸至金黄即可
豆沙香蕉卷
豆沙香蕉卷 | 传统港式香蕉糕升级版，香蕉的芳香，加上豆沙的香甜，既Q弹又可口，好吃不沾牙！
市面上大部分出售的香蕉糕都是加了香蕉香精，这款香蕉糕完全没有加香精，纯纯的香蕉味，非常清甜，把豆沙加进去，令到香蕉糕不单在口感上增加层次感，吃起来不沾牙，既Q弹又可口，快来试试吧！
用料：
240克香蕉
50克粘米粉
150克糯米粉
10克植物油
70克白糖
100克豆沙
100毫升水
40克熟粘米粉
做法：
香蕉用叉弄成泥，（用熟透的香蕉使香味更浓郁）
加入油和糖搅拌
加入水搅拌
加入糯米粉搅拌
加入粘米粉搅拌均匀
用打蛋器再打发3分钟令香蕉糊更细滑
蒸盘扫油
香蕉糊倒入蒸盘中
水开后,蒸把香蕉糊蒸25分钟
蒸好放凉
洒上熟粘米粉防止沾菜板和沾手
倒出面团
把香蕉团擀薄成面片
把面团擀成长方形，切走多余部份香蕉团擀薄成面片
在面片上加上豆沙
把豆沙擀薄
把面片从边卷起
卷好再揉一会令香蕉糕粘得更好
把豆沙香蕉卷切小块就完成了
快手低脂低卡豆乳盒子（无奶油无奶酪）
减脂时期的甜品，超级快手超级简单。
⭐⭐⭐注意看小贴士哦～

这款味道真的和正常版很像！
用料：
260克牛奶
2片吉利丁
适量代糖或白糖
一片全麦吐司
做法：
60g牛奶泡两片吉利丁，泡软。加热至吉利丁融化。
加入200g牛奶搅匀，放入冰箱冷藏1h左右至凝固。
拿出来，用搅拌器高速低温打6分钟左右，至顺滑。（尽量低温环境，打奶冻时在盆子下面放一个冰盆，或者从冰箱拿出来马上打，打完之后马上组装放入冰箱让它定型，否则奶冻会化）
一层奶冻一层全麦吐司依次叠加中间加一层黄豆粉，最上面撒黄豆粉，完成。记得冷藏保存。
盐爆花生米微波炉版一次比饭店还好吃。十分钟之内。
用料：
克花生米
做法：
就是配个插图。
没有什么视频，因为特别简单，中间就有一个注意的事项。花生米先用水投一下，然后加入盐去搅拌把水淋干放到微波炉里边儿三分钟三分钟三分钟一共不到十分钟。为什么三分钟一搅拌怕糊？因为大小不一样，结果也不一样，只有根据你自己家的情况去做，但是不超十分钟。华商只要达到七分手就ok。
薏米红枣糖水(简约版)
用料：
手抓两把薏米
6颗红枣
冰糖
做法：
薏米先用水泡，开水煮沸，放入薏米，煮至薏米变软
放六颗红枣，去核(这样的红枣既补血也不热气)
最后放入适量冰糖，即可
给小朋友做的红薯饼干棒
不爱吃红薯的小朋友可以这样吃。
用料：
75克低筋面粉
75克红薯泥
20克糖粉
1克盐
45克黄油
适量表面蛋黄液
适量芝麻
做法：
红薯蒸熟冷却后放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥；
黄油软化后切小丁放入盆中；
然后筛入低筋面粉、糖粉、盐，轻轻用手抓均匀；
再放入红薯泥，用手抓成均匀的面团；
把面团放在铺了保鲜膜的案板上，擀成薄片，用刮板或小刀切去多余的边角，整形成长方形；
在表面刷上一层蛋黄液，再均匀的撒上一些黑芝麻和白芝麻；
用刮板或者小刀切割成一样大的细长条；
放入预热好170度的烤箱，上下火，放在中层，大约烤20分钟，表面金黄即可。
海参南瓜小米粥
用料：
4只海参
小半个南瓜
1小勺小米
1小勺大米
盐
胡椒粉
姜丝
做法：
南瓜去皮放蒸箱蒸熟，把小米，南瓜，大米放到破壁机煮熟成糊状，为什么要放大米？因为放点大米增加口感和丝滑度
将锅烧开，放少许油，把剪好的海参倒锅内，加入以上调味品翻炒好后，再将破壁机中的糊状倒入锅中，煮2分钟即可
装碗
开吃
完美
蜜糖面包干
吃剩的方包和一支甜筒，绝配！
用料：
看你吃剩多少方包
若干蜜糖
若干水
极少盐
一支甜筒＜可爱多＞
做法：
成品图。
把面包切条。
把蜂蜜隔水融一下，加入一点水拌匀。
分多次把蜂蜜水加入面包，拌均。[感觉面包条表面都沾到水。]
预热烤炉220度，放进烤炉，10分钟。
把可爱多甜筒切下来摆盘，当强沾着吃，绝配阿！
牛肉湿炒粿条
粿条，只有来过潮汕才懂得它的美味，潮汕著名的牛肉和独特的粿条，碰撞出一份满足你味蕾的美食。
用料：
500克牛肉
500克芥兰
1个西红柿
2勺沙茶酱
1勺淀粉
适量酱油
适量清水
做法：
西红柿洗净切片备用（可不加，颜色好看也解腻），芥蓝菜洗净，切段，备用。
牛肉让肉贩帮你切成片，切薄片，这边比较好就是跟他说，我要炒粿条，他就帮我切成适合炒的形状，还配上沙茶酱和淀粉。牛肉我们这边说是不用洗，我还是洗了一遍求心安吧。
配的这么点沙茶酱是不够的，所以家里可以备一瓶。单炒牛肉和芥蓝菜和牛肉火锅也可以加点的。
哎呀，我去，错删一张图。就是1勺淀粉，2勺沙茶酱，加点水（饭碗的三分之一），搅拌均匀备用。
起锅热油，把蔬菜先放进去，加点水，加少许盐，放入粿条，倒生抽。
蔬菜粿条翻炒差不多时，放牛肉，倒入刚才调好的酱汁，迅速翻炒，牛肉老了不好吃，牛肉变色不再鲜红就是熟了。
试试咸淡，太淡再加点酱油，喜欢吃辣的，也可以放辣椒酱的，出锅装盘，开吃。
台州扁食
台州人民都爱吃的一道小吃～
用料：
1根胡萝卜
1根莴笋
2根茭白
1块豆腐干
2块油豆腐
1/4个洋葱
200克瘦猪肉
50克肥猪肉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量醋
适量蚝油
做法：
莴笋切丁
胡萝卜茭白切丁
瘦肉 洋葱切丁
把所有的材料都切成细细的小丁
把肥肉放进锅里，熬出肥油，用这个油来炒洋葱，依次放入瘦肉丁、胡萝卜、豆腐干、油豆腐、茭白丁，翻炒至七分熟
放入莴笋丁，翻炒，加入酱油、盐、糖、醋、蚝油来调味，根据自己的口味，把馅料炒熟。
把馅料盛出来纳凉后才可以包扁食！一定要冷却后！
包好的扁食放入蒸屉，凉水入锅蒸，一般15～20分钟即可。
杂菜炒粉丝
真的是很喜欢外面的炒粉丝，就一直在瞎琢磨该怎么做，虽然味道可能比不上外面做的，但胜在营养丰富、配色丰富不是，嘻嘻😁这是我的第一份菜谱哦，希望你们能喜欢
用料：
1小把菠菜
适量红薯粉
2个鸡蛋
适量木耳
半根胡萝卜
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
一定要先用冷水来浸泡红薯粉1小时，这样后面口感才会Q弹有嚼劲，用开水烫口感就没那么好了
提前把配菜胡萝卜、木耳切丝，菠菜切段，蒜瓣剁碎，还有鸡蛋要炒好盛出备用
锅内放适量的油，先把不易熟的胡萝卜和木耳翻炒一下然后放入红薯粉一起翻炒，因为粉丝吸油吸水，翻炒有点糊锅后可以加入适量的水盖锅盖焖煮1分钟，这样粉丝也易熟
开盖放入之前炒好的鸡蛋，然后调一碗酱汁倒入：2盖生抽，适量蚝油（蚝油甩出多少是多少吧）然后一起翻炒，如果有喜欢吃辣的可以再加入适量的辣椒酱
加入备好的菠菜（其它自己喜欢的菜都可以不过最好是易熟的），一起翻炒均匀
抄到蔬菜熟了后加入适量的盐和蒜末翻炒均匀就可以出锅了
小美出品 鲜嫩白斩鸡
汤汁和营养都保留在锅内没有流失…鲜嫩多汁，很方便的一道菜，还可以收获一盘香香的鸡油～
用料：
1只（2斤左右）童子鸡
适量盐
若干片姜
做法：
-
1. 整鸡洗净，去头去尾（依个人喜好），食盐搓洗整鸡，水冲掉，再搓再冲，反复三遍，最后一次免冲洗静置2小时左右腌制。                                2. 鸡肚内放入姜片若干，将鸡放入主锅内架于刀架上（鸡需要随刀架一起转动），加1/4量杯盖的水（也可适当增加）。                                                3. 15分钟，温度varoma，转速小汤匙（喜欢鸡肉不见红熟一点的增加至20分钟），到点后在锅内放置10分钟出锅，放凉切块。
肉片炖土豆（冬日养膘良品，有杀猪菜的味道）
这个菜做的我太有自豪感了，超级有吃杀猪菜的感觉，吃杀猪菜的时候猪肉还是热的就被拿到厨房去切片炒了，没放什么调料，那个味道也超美。
用料：
猪肉
土豆
做法：
猪肉肥的瘦的分开切，瘦的切厚片，肥的薄片，土豆切厚片
把肥肉放到锅里干煸到肉变的枯黄但没糊的阶段（小火小火）
放姜丝瘦肉进去，加盐，料酒，生抽，酱油
放土豆，炒炒，加水（完全盖过材料后还多一个指甲盖的长度），加盐，第一遍煮沸后开小火炖
炖10分钟左右起锅（最好试试味道，水加的很多的原因，怕有点淡），那个土豆超级软和入味
小炒绿豆芽
用料：
500克绿豆芽
3根葱
做法：
葱洗净切断
绿豆芽去根，洗干净
锅下油烧热，先下豆芽
豆芽软了之后，下葱段，少许盐
翻炒均匀，豆芽出水，葱段软了以后就可以出锅啦
清甜脆的小炒绿豆芽，就出锅啦👍
花样面食土豆豆沙包（Funburnt X3）
用料：
500g中筋面粉
250g水
15g红糖
10g白糖
5g酵母
适量豆沙
适量奶粉+红糖
10g食用油
做法：
将所有材料加入X3和面机中进行和面
和至面团光滑不沾底
拿出盖上保鲜膜醒10分钟
把面团揉匀，分成大小相等的剂子
取其中一个面团压扁把豆沙包进面团里整成土豆形状
用牙签扎出土豆的眼
把整形好了的豆沙包放进烤盘，然后放入烤箱进行发酵
发酵到两倍大即可
发酵好的豆沙包放入蒸笼蒸20分钟左右即可
蒸好之后取出，把奶粉和红糖混合，然后在豆沙包表面上撒一层（用可可粉更像）
土豆形状的豆沙包就完成了
完成
韭黄炒茨菇
用料：
150克韭黄
4克盐
8个茨菇
5汤勺花雕酒
半根胡萝卜
1/2汤勺蚝油
做法：
韭黄洗净切段儿
茨菇洗净切片儿
茨菇片儿焯一下
热油煎胡萝卜片1分钟
加入茨菇片翻炒，加盐和花雕酒，翻炒2分钟。
加入韭黄和蚝油，翻炒，加少许水，煮沸。
大火收干
装盘
🔥一人食| 不到5分钟搞定的快手菜：蒜蓉菠菜
非常简单的快手菜，不到5分钟轻松搞定，菠菜做法千千万，真的是怎么做都好吃，爱吃菠菜的宝宝看过来～
用料：
1捆菠菜
2勺蚝油
1勺盐
3瓣蒜
做法：
菠菜洗净，切成段
蒜瓣拍碎切两下，切成蒜末（喜欢吃的可以多加）
冷锅热油，蒜爆香。
大火翻炒几下后放入蚝油
最后放入盐，翻炒一下，不需要加水哦
简单的蒜蓉菠菜做好啦，是不是超级简单呢？好了，装进便当盒，走你─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ
凉拌金针菇
用料：
适量金针菇
适量麻油
适量味达美
适量麻油
适量盐
适量味精
适量醋
两根香葱
做法：
金针菇放到开水里焯一下焯熟
加入麻油，味达美，盐，味精，醋，拌匀
撒点香葱点缀！
食来运转番薯丸
201711，好心情带来好生活！食疗食疗，食来运转番薯丸！超营养健康又美观，吃了会上瘾，停不下来还想再吃！快乐番薯丸，谁做谁知道！
用料：
1800克红薯
做法：
红薯五个，如果黄色地瓜比较硬，挑出来做其他用，不适合！
一颗包菜，去除芯的部分，拿开水抄一下，菜变软，用纱布包着，挤掉水份待用！
香菇，香菇干，香菇头（用锤头扎开纤维），小芹菜切碎，洋葱切丁，红萝卜切丝，放入两瓢根蒜蓉，加香菇调味剂，加了二十小勺的海盐食用酵素水，普通盐巴适量，酱油！因为洋葱自带调味，不必要放糖！陈红酵素确实可以增味，味道好极了！
放在特百惠的15.7英寸的大汤锅里煮熟十分钟！就可以了！吃一口QQ的糯糯的，下次，记得用擀面杖把皮做薄点，馅多放点儿！吃起来就更满足了！蒸十五分钟就可以了，水要多放一些，很容易干烧，因为很难看到底部到底水蒸发干了没有！

皮子用面条机压一遍，可以把没有揉碎的番薯压碎！
双色卡士达酱注心巧克力香蕉蛋糕
前面作业的巧克力香蕉蛋糕糊有多，倒是又倒不满一整个磅蛋糕模具（17×5），所以就再调了些原味香蕉蛋糕糊，于是，就有了这个试验产物。结果，双色效果很明显！除了比例上一边多一边少以外。另，口感上非常润泽，这也和原味香蕉糊我在做的时候香蕉打得偏稀烂有关。总之，好吃！
用料：
原味香蕉面糊：
1根香蕉
50g低粉
20g白糖
20g油
2只蛋清
3g泡打粉
剩余的，详见巧克力香蕉菜谱巧克力香蕉蛋糕糊
剩余的，详见酥皮泡芙菜谱卡士达酱
做法：
全部材料入料理机搅匀，这次打得有点过头，太稀烂了。另要说明的是，没用鸡蛋反而用两只蛋清是因为前一作品做卡士达酱时用了两只蛋黄，所以不想再磕新蛋也不想浪费就用了剩余的那两只蛋白
巧克力香蕉面糊先全部倒入模具，再在中部挤入剩余的全部卡士达酱，注意尽可能保持在中间的堆叠
倒入原味香蕉面糊，看得出来，为了不浪费又倒得偏满了
180度，30分钟
锵锵锵！出炉！！！双色很分明
顶部的上色效果
切面！！！
好满的卡士达酱！！！好满的幸福感！！！
米酒山楂雪梨羹
过年吃多了大鱼大肉的，今天俺就上道消脂开胃汤羹吧——米酒山楂雪梨羹，酸酸甜甜的，开胃减肥哦。
用料：
一块山楂糕
一袋，约500克米酒
一个雪梨
适量冰糖
水淀粉
做法：
米酒加适量水煮开
雪梨削皮切小丁
山楂糕切小丁
米酒煮开后加入雪梨丁煮开，然后加入冰糖，冰糖融化后加入水淀粉
加入山楂丁即可关火
【正大钱食谱】适合减肥代餐的牛油果酸奶
夏天容易没胃口，正好很多女孩子也有减肥需求，一起来做一个清爽的牛油果酸奶吧，放冰箱里冰镇一会儿，会有一种吃冰淇淋的错觉。

牛油果又称鳄梨、奶油果，被誉为森林奶油，是因为跟其他水果相比，它的脂肪含量可达到30%之高。除此以外，牛油果含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素，很适合控制体重代餐吃。
用料：
1个牛油果
1罐优诺酸奶
少许坚果
按需也可不加蜂蜜
做法：
买来的牛油果放了几天，软了之后吃正好，用刀沿着牛油果切一圈，然后双手稍微转一转牛油果，施力把两瓣分开。
拿一把刀磕在牛油果的果核上，很容易就能把核单独取出来。
用勺子沿着牛油果的边边打圈，把肉挖出来，然后切成小块。
在牛油果里加一罐原味的优诺酸奶，加少许碎坚果会更香，喜欢甜的也可以加点蜂蜜，如果减肥可以不放。做完后可以在冰箱里冰镇一会儿，会有一种吃坚果冰淇淋的错觉。
紫薯芝士西多士
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
2片芝士片
适量个紫薯
做法：
紫薯切块蒸熟，加入适量牛奶，用勺子压成泥。
取一片吐司，放一片芝士片，再加入紫薯泥，可以加多一点，整形。再放一片芝士片，盖上吐司。
鸡蛋打散，将2面都裹上蛋液，放入电饼档煎到2面金黄即可
超好吃的汤粉 江西米粉
在江西念书吃的最多的还是江西米粉，天气冷了还是吃热乎的汤粉最棒，这个简约版本肯定跟在那边次的味道不同，但是很好吃，不会像螺丝粉吃了头发会有一股味道。
用料：
一把江西米粉
若干小米椒
若干葱
若干蒜
一小份料酒
若干花生米
若干生抽
一块或半块浓汤宝牛肉浓汤
1-2鸡蛋
自行选择醋
几个青菜
若干花椒粉
做法：
准备好食材，米粉根据个人需求控制1-2人份，浓汤宝一定要牛肉浓汤口味的，一人份半块就可以，2人一块，一定要牛肉口味的！！！猪骨鸡肉等味道试过了不够牛肉的好吃！
煮米粉，根据粗细自己控制时间，煮好后自行选择闷一会或直接用水冲干净，冷水泡
小米椒、蒜、葱切碎，根据个人口味可以加姜切碎
小火炸花生米，炸到发出滋等声音后再等一会盛出，放凉
煎蛋，煎好后盛出
下葱蒜小米椒爆炒
加浓汤宝炒会，加入水
加水后，加入少量料酒，生抽根据口味控制，加入花椒粉，等汤烧开加入沥干的米粉
水第二次烧开后加入青菜，煮一分钟不到关火，因为生抽跟浓汤宝都有盐，不用单独加盐
米粉盛出加花生米跟荷包蛋，口味清淡的此步即可
喜欢醋跟辣的可以加适量醋跟油泼辣子
咖喱鸡
快捷方便，美味可口
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
一个洋葱
半只三黄鸡
一盒咖喱
做法：
为了让鸡肉口感更嫩滑一点，我事先放点鸡精粉和盐还有生粉腌一下。把土豆，胡萝卜，洋葱切块备用。首先把鸡肉下锅抄一下，再然后把配料一起下锅炒，炒两分钟就把500毫升的水倒进去焖，顺便把咖喱块也可以放进去一起焖了，直到咖喱汁收得差不多就可以关火了。一道美味可口的咖喱鸡就可以上碟咯！👏🏻
大功告成，很简单，很快捷！
我是用这款咖喱，味道很不错哟！
快手早餐煎饺
昨天上班迟到被罚了50块钱（欲哭无泪），原因是～排队买早餐等太久了！

痛失巨款的我决定以后不买早点，早起10分钟自己动手做早餐（>_<）

用速冻饺子就可以做出外面一样好吃的煎饺！开始咯～
用料：
8个速冻饺子
1汤匙食用油
半碗清水
做法：
先把速冻饺子以能站稳的姿势摆入锅中
锅中倒入食用油，中火加热，油热后转小火
小火煎至饺子皮金黄微焦
锅中倒入半碗水，刚好没过饺子一半的水量
盖上盖子中火闷煮至水分煮干
煮饭锅中只剩油就可以了
撒上芝麻美美的出锅啦
外皮一半酥脆一半软而不烂，加上肉馅的鲜香简直太好吃了！以后不用排队买煎饺了，在家就可以吃到了哈哈😄
凉拌杂蔬
拌一切可以拌、自己喜欢的菜蔬。
温度也自由掌握，夏季凉拌，冬季可热拌热食。

列表中列了9样适合凉拌的菜蔬，不需全放，选择其中的几样、或者添加其他适合凉拌的蔬菜都可以啊。
用料：
胡萝卜
菠菜
粉丝
金针菇
腐竹
豆腐皮(百叶)
木耳
黄豆芽
海带丝
各1只青、红线椒
2、3瓣蒜瓣
1大勺香醋
1小勺生抽
盐
1、2克糖(可选)
食油
做法：
食材准备：木耳、腐竹泡发、洗净、切条；胡萝卜洗净切丝；菠菜洗净切段；金针菇剪根洗净；粉丝泡软；种类及用量按自家喜好随意。
青红线椒切小段，蒜瓣剥皮压或捣成蒜茸，装小碗备用。辣椒小段的用量按自家接受程度增减！请用耐热小碗！玻璃的一定不可以哦。
小锅热油，略见起烟离火。
热油浇入第2步的小碗，滋滋啦啦几声、炝香蒜茸和尖椒小段；
加入1大勺香醋，1小勺生抽，按菜量多少加盐，可以选加一点点糖调味；加好香醋、生抽、盐糖，再加适量凉白开调匀所有味料，得到足够多的料汁。
另起锅烧水焯熟所有预备的菜蔬，木耳条、黄豆芽煮1、2分钟；腐竹如果泡发不够也多煮一会儿；其他的煮30秒到1分钟；最后焯煮菠菜。
焯煮熟的菜蔬依次漏勺捞出放大碗里；夏季焯煮熟的菜蔬可过一遍凉白开，捞出沥去水分再放大碗里；大碗易于拌开拌匀。
冬季浇入料汁、拌匀即是热拌杂蔬；夏季焯煮好的菜蔬可以过一遍凉白开后凉拌；其实我一直不过冷水、一年四季都是焯煮好直接开拌😃。
清爽开胃，每回拌多少吃多少，一点不剩👻。
【伪】深夜食堂——山药泥拌饭
标题上一个大大的【伪】！
只是我喜欢的做法和味道～
有正宗做法的欢迎分享～
口味是件很私人的事儿 菜谱只是参考 大家按自己喜欢的来就行 不需要纠结
＼（〇_ｏ）／
用料：
适量山药
适量牛奶
适量盐
正常量米饭
一小块黄油
做法：
1、	山药去皮洗净，切成小段，入锅蒸至筷子可以轻易戳通，一般20min左右；
2、	蒸好的山药泥放入搅拌机，加牛奶和一点点盐打碎成细腻的山药糊，没有搅拌机用勺子压也可以，浓度稍稠于淡奶油即可；
3、	煮好的米饭先盛半碗，加指甲盖大小的黄油，再盖上另一半碗米饭，均匀的浇上山药泥和一点点海鲜酱油，吃的时候拌开，与黄油充分混合，吸溜吸溜一大碗，全是满足！
吃
吃！
玛格丽特小饼干
跟着恩泽宝贝大师的方子做的，做出来很棒哦
用料：
140克低筋面粉
140克黄油
140克玉米淀粉
60克糖粉
3个熟蛋黄
2克盐
做法：
黄油软化
加入糖粉和盐，搅拌一下
用电动打蛋器打发至颜色发白蓬松状态
熟蛋黄放筛子上压碎
倒入黄油中继续用电动打蛋器搅匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
揉成团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏半个多小时
揪一小团搓成球用拇指按压，同时烤箱170度预热5分钟
170度烤15分钟就差不多了
超简单的电饭锅版金桔冰糖膏（止咳）
金桔的药性偏温，适合于咳嗽声重、咽痒、恶寒无汗、头痛或发热、甚则喘急等寒咳，另外对急、慢性支气管炎也有一定的作用。
如果人体出现了咳嗽、咳黄痰、伴有口干、咽痛、便秘、尿赤、身热等热性咳嗽的症状时，不建议食用金桔冰糖水，可以用雪梨、甘蔗等寒性止咳的食物来代替金桔。
金桔冰糖有止咳的作用，所以要早晚各食用一次，连续服用3-4天，才可见成效，如果说病情还未有好转的迹象，建议去医院检查看看，以免咳嗽的情况严重，引起咳嗽类的疾病。
用料：
600g金桔
800g冰糖
做法：
金桔洗净
一切四半（无需去籽）
倒入电饭锅
称800g冰糖放在金桔上面
选粥/羹功能开煮，保温2小时
成品
装瓶即可
紫菜包饭
老公减肥，晚上想少吃点，轻脂，减肥还怕胖，正好家里蔬菜都有就一样来一点。
米饭里放了一些糙米跟藜麦，口感上跟单纯的大米不太一样，能吃出藜麦的Q弹。减肥的小伙伴可以多吃些藜麦跟糙米，糖分能少些。
用料：
1碗半米饭
3张紫菜
2个鸡蛋
半根黄瓜
1/3根胡萝卜
1勺香油
4颗菠菜
6厚片香肠
1个金枪鱼罐头
一点点酱油
一点点辣根
做法：
我家用的电饼铛，放一点点底油，新手小白也可以煎出一个完整薄饼，窍门就是一面定型再翻面。
煎好的鸡蛋饼放盘子里凉温后切成宽条，自己家吃可以料足一些。
胡萝卜插菜板插成丝，用煎鸡蛋的油炒一下，炒出胡萝卜微微软。
香肠切成条，菠菜潦水，黄瓜切条，所有菜料摆盘。
喜欢吃金枪鱼的小伙伴可以买一个金枪鱼罐头，依次把材料码放在米饭上，卷的时候放里面一起卷。米饭一定要温凉的，不然会把紫菜烫抽抽了，等切完摆盘的时候会影响卖相。吃的时候蘸有寿司酱油跟辣根混合汁口感会更好。家里没有寿司醋就凑合吃了。先喝一晚骨头汤，再吃紫菜包饭就不怕胃凉了。
一口爆浆❗️柔软香甜的爆浆蓝莓酥粒面包❗️
特别爱吃蓝莓做的烘焙美食，爆浆的感觉超治愈，今天做了我最爱的酥粒面包，配上蓝莓，好看又好吃，酸酸甜甜口感超棒❗️你们一定要试试❗️
用料：
200克高筋面粉
30克鸡蛋
110克牛奶
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
15克黄油
适量蓝莓
10克酥粒：黄油
20克低筋面粉
5克奶粉
10克糖粉
做法：
黄油以上全部食材放入面包机中，揉面10分钟，
加入软化的黄油，继续揉面10分钟
能拉出薄膜即可
在面包机中发酵
发酵至两倍大戳洞不回缩即可
拿出排气分成均等的6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
压扁用擀面杖在中间压一下，不压断，
放上三颗蓝莓
放入烤箱二次发酵半小时，冬天时间久一点
发酵完成表面刷上鸡蛋液
撒上酥粒
放入预热好的烤箱中层，170度20分钟
将黄油隔热水融化成液体，和其它全部食材混合，
用手搓成颗粒状即可
好看好吃
还能爆浆
柔软好吃
豆沙千层酥（高粉玉米油版）
最近我们家面临着搬家的危机，所以实在不想再买新的面粉啊，黄油啊，这个那个的。家里库存了一点豆沙馅儿，担心冰箱断电了会坏掉，就把不想去新家的高粉老同志和玉米油老同志放在了一起，又带上了什么牛奶啊，鸡蛋啊的小盆友，偶然发明了这个好吃的，各位厨房新手们，不要再纠结要不要买起酥的材料了，无黄油无低粉无猪油，一样可以做起酥，赶紧来吧，做好了记得交作业哦～
喜欢我的菜谱就点个关注吧(╯3╰)
用料：
100克高筋面粉
25克玉米油
1个鸡蛋
25克糖
10克牛奶
适量豆沙馅儿
做法：
除蛋黄，黑芝麻，豆沙馅儿的所有东西放在一起(鸡蛋要单放一个）
揉成面团
盖上保鲜膜进行松弛，注意不是发酵
松弛好的面团比较软，在它松弛的位置下面还会留下一圈油脂
将面团分成四份
每一份都擀成一个长方形圆片。
在第一层上抹上豆沙馅儿
一层层摞起来，一共4层面皮1层豆沙
将面皮切成正方形。
切成小块
还有边角料也切成小块放在烤盘上
烤箱180度20分钟
超级好吃
红油抄手
喜欢酸辣口的来一碗！
用料：
25张馄饨皮
200克猪肉
适量花椒粉
适量鸡精
2大勺生抽
适量盐
适量小香葱末
适量姜末
1瓣蒜末
1勺辣椒油
适量猪油
2大勺香醋
几滴香油
做法：
准备葱、姜、蒜。
准备辣椒油。
葱、姜、蒜剁成末备用。
放入辣椒油。
放入适量的花椒粉。
放入两勺生抽，两勺香醋（喜欢重口味可以加大放入的量）
放入适量鸡粉。
食用盐放入一点（少量）。
喜欢猪油的可以放一点猪油增香(怕油腻的可以不放）、可放几滴香油。
准备现成的抄手皮，猪肉剁馅。
猪肉剁成馅，里面加入少量香葱末，姜末，加入适量的盐！
开始包抄手。
一个人的量（大概20个左右）。
准备适量豌豆尖（蔬菜）。
调料碗中加入烧开的水。
煮抄手。
水开煮两次抄手就熟了，捞出放入备好的调料碗中。
锅中放入要烫的蔬菜。
捞出蔬菜。
香喷喷的红油抄手就好了。
蓝莓奶油蛋糕 生日蛋糕 果酱夹馅（戚风胚版 少糖 无色素）
记录📝自己做蛋糕的过程，不断学习，不断进步。加油💪。详细步骤没来得及拍，下次做拍照补上。
蓝莓酱和蓝莓奶油的具体步骤请参考https://www.xiachufang.com/recipe/102854050/?group=share_title_a，非常详细，感谢。
用料：
————————
戚风胚
3个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
40克王后低粉
适量柠檬汁
1克盐
35克TS幼砂糖
————————
蓝莓酱
100克蓝莓
30克砂糖
————————
奶油
400克蓝风车淡奶油
10克TS幼砂糖
适量蓝莓酱
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装饰
十多颗蓝莓
4-5枝新鲜百里香
做法：
戚风坯子，后蛋黄法，面糊更均匀；低速打发蛋白，成品更细腻。
后蛋黄法，就是混合好牛奶和玉米油搅打至乳化状态，先将低粉筛入液体中混匀，再放入蛋黄混匀。刚开始做的童鞋可以用湿纱布盖上混好的面糊，以防风干/水分流失，做熟了手快的可以不用。
蛋白打发注意⚠️：打发蛋白的容器无水无油无蛋黄！分三次放糖：鱼眼状大气泡➕第一次糖；大气泡基本消失➕第二次糖；蛋白开始有纹路➕第三次糖。打发好的蛋白应该是细腻的云朵状，注意别打过了。打过的蛋白特别硬挺，翻拌起来特别难以混合，所以就特容易消泡，这是戚风失败的原因之一！
夹馅是原味淡奶油➕蓝莓果酱➕原味淡奶油。
装饰自己随意发挥，抹面多练习。
小卡片，自己剪的。
天然的紫色好喜欢。
打包📦。你值得所有的美好。
甜甜蜜蜜小糖饼
人生海海，要学会自己加糖哟～
用料：
300克（大约一碗）面粉
200克（多半碗）温水
40克糖
适量芝麻
1小勺（放糖里）面粉
做法：
1⃣：首先在面盆里倒上面粉300克，用温水200毫升和面，逐次加水，先搅拌成絮状，然后再揉成一个面团，醒发2倍大。
2⃣：准备一个小碗，倒上白糖40克、面粉约20克，爱吃芝麻放点芝麻哟～
3⃣：面团醒发好后，放在案板上揉搓出里面的空气，然后搓成长条，分成四份，揉一揉，四个可爱的小团团。
4⃣：用手按扁，把糖馅放到中间，像捏包子一样把开口处捏在一起，收口处朝上，擀成一个圆饼，盖上保鲜膜醒发20分钟。
5⃣：懒人福利—电饼铛，刷油，盖盖，等着小甜饼出炉😘
十分钟搞定✨寿喜锅✨
冬天最爱这种锅物了
满满的幸福感
又方便又好吃
在家也可以轻松享用
用料：
250克牛肉卷
1块豆腐
1把金针菇
1颗娃娃菜
2朵香菇
1个洋葱
几片胡萝卜
1盒魔芋丝
做法：
准备食材，寿喜锅常见的有娃娃菜、金针菇、香菇、牛肉卷、魔芋丝、蟹肉棒、竹轮等等……买了一瓶日式海带调味酱油，直接兑水就可以了很方便。
锅中融化黄油，放入洋葱煸炒，放入牛肉卷炒熟。砂锅中半碗水+150ml酱油煮开，放入炒好的牛肉和洋葱
整齐放入其他食材，撒适量葱花，小火煮5-8min
搞定啦！
营养全方面—鲷鱼🐟番茄🍅豆腐煲
家里种地就这点不好，什么结了果儿，就狂吃啥🤣，最近真是狂吃西红柿🍅的节奏，我要自由，自由，自由🤔
用料：
1个西红柿
1袋番茄酱
100—150g豆腐干
2根秋葵
1片鲷鱼
现磨黑胡椒
做法：
头一天晚上剩下的豆腐干，用起来，不浪费🤣
番茄切丁，炒出汤+番茄酱🍅，要记得加水，毕竟是煲，要有汤的，然后豆腐干切丁放入汤中
鲷鱼🐟改刀切小丁，这鱼不怎么腥，可以直接放，要等开锅后放，嫌弃的可以事先水炒下，不要过火，老了不好吃
磨入多多的黑胡椒调味，豆腐干是咸味的，我没放盐
最后放入秋葵丁，不喜欢可以不放，放西兰花之类的都可以
吃不了硬欧包的，可以直接泡着吃😂
西米椰香抹茶炖蛋
这道西米椰香抹茶炖蛋可谓是费足了我功夫，原因是我第一次是在上周用的是大西米做的，这包西米马上要过期，不用不行了，结果我煮了两个多小时也不见煮完全透明，而且一煮基本全四分五裂了，最后煮熟的西米一粒成形的也没有，没拍成照，还害得我站在厨房不停地搅和了两个多小时，累死了，郁闷呀！
用料：
100克西米
1听（原方是牛奶）椰奶
1个蛋
少量抹茶粉
随意糖
1/4小勺白醋
1/4小勺姜汁
做法：
西米入水中泡半小时左右
取一锅加多量些的水，加入西米煮，要注意用勺不断搅动，否则爱粘底呢！熬西米可不是一件轻松的事情哟
煮西米期间将蛋打入容器内搅成蛋液，加入2/5左右的椰奶，加入糖、白醋、姜汁调匀，入锅中蒸制
在蒸的过程中注意在装蛋液的容器上加一个盖子，再盖上锅盖蒸制，可保证蛋羹的鲜嫩，不容易使蛋羹蒸老成蜂窝状。大家可以看到蒸好的蛋羹表面还是非常光滑的
将西米煮好后放入冷开水中泡一会待用，注意煮好的西米要完全呈现透明状
另锅入余下的椰奶、抹茶粉，加入煮好的西米烧开马上关火，均匀浇在蛋羹上就大功告成了
冰糖绿豆粥
炎热的夏季里来一碗绿豆粥，清凉解暑。
夏末秋初，一碗绿豆粥更是排毒养颜。
一开始学做饭的时候总是轻视这一碗粥，于是总是煮出很难喝的粥。
在日复一日的摸索中，终于了解到了煮粥之道。
用料：
绿豆
大米
冰糖
做法：
用手抓一小把大米，一小把绿豆放到电饭锅里并淘洗。奶奶的经验是，三个人喝白粥就用三小把大米。这里熬的是绿豆大米粥，一把豆顶两把米。所以用了一把豆一把米，正好够三个人喝。
把水加至最大刻度线。将锅盖盖好，电饭锅挑到煮粥档
勤看着锅些，煮粥需要耐心。开锅以后把锅盖留个缝，防止扑锅。
勤看着粥锅，我加的水多所以大概熬了两个小时。
时不时的搅一搅粥。时间根据自身情况来。熬至粘稠出现慢慢冒的粘稠的大泡泡后关火。
关火后加一把冰糖，盖锅盖闷半小时后即可食用。
葱爆羊肉
身后站着位忠实的试吃者！！！
用料：
500克羊肉片
1根大葱
片姜3
瓣蒜2
两勺料酒
两勺生抽
适量老抽调色
1只尖椒
少许香醋
做法：
❤️羊肉切片，肥瘦相间
❤️白葱切段
❤️姜蒜切片
❤️尖椒切段
🌹锅中倒入适量油，待油温升起后将切好的肉片   倒入锅中，中火翻炒均匀
🌹炒至肉变色加入姜片和蒜片翻炒均匀
🌹随后取料酒两勺、生抽两勺及老抽适量
🌈随后加入切好的尖椒和白葱段大火翻炒爆香
🌈出锅前淋少许香醋去腥提鲜
💎哒啦啦出锅喽💋
照烧汁龙利鱼
用料：
2勺蚝油
3勺生抽
半勺老抽
1.5勺蜂蜜
5片姜片
5瓣蒜
2勺味霖
做法：
鱼化冻，擦干表面水分
上述调料混合均匀，腌制30分钟
锅中放一块黄油，放鱼不放酱，中小火煎至两面金黄
鱼盛出，倒入酱料，大火收至粘稠状，可适当加水和淀粉
照烧酱倒在鱼上
麻辣香锅
用料：
适量丸子
适量蔬菜
10个干辣椒
4片生姜
3瓣大蒜
一包麻辣香锅底料
适量芝麻
做法：
蔬菜煮半熟
丸子煮半熟
锅里放油，下姜片，大蒜
转小火下干辣椒
放一包麻辣香锅底料
倒入蔬菜
倒入丸子
翻炒
放入芝麻
放上一些香菜
桂花枸杞秋梨膏
连上篇《枸杞秋梨水》——
一次完成，非常方便，而且口感比一般水煮浓郁很多，推荐大家试试！秋季时令佳品。
http://www.xiachufang.com/cook/10123515/
用料：
一把鲜桂花
2个梨子
适量冰糖
一把枸杞
做法：
因为订了很多的新鲜桂花所以想着法子利用起来，家里有种桂花的直接可以采了洗净去掉杂质使用。
续上篇秋梨水成品，待用。方法点链接http://www.xiachufang.com/recipe/1066839/
过滤下的梨渣倒入锅内。
加少许秋梨水，量按个人需要控制（如果之前的冰糖放的比较多，那这里可以再加一点清水）
中小火煮沸，不停慢慢搅拌，至一定稠度，撒入桂花，继续搅拌半小时左右，关火，放凉。
最后加入蜂蜜搅拌均匀即可。密封保存于冰箱，尽早食用，冲水喝或者做果酱，甜品随意。
凉拌萝卜苗~超简单凉菜，特别爽口开胃
图待补充
超级简单，无需焯水，一次性就可以成功。而且可以根据个人口味偏好，调整 醋、辣椒、蒜、盐的量。
萝卜苗按嫩叶和普通叶分为两种，心形的和长波浪形的，都很不错，一般购买的会都存在。
用料：
1盒（100克左右）萝卜苗
2-8瓣大蒜
适量食用油（务必用味道小的，例如稻米油）
1-2个新鲜红辣椒
1-2勺花椒油（如果没有可以用花椒代替）
适量醋
适量生抽
做法：
清洗萝卜苗：因为是直接生吃，所以需要洗干净一些。洗干净后放入碗中备用，不用切。注意不要焯水，否则就蔫了。
调配初版料汁：将5瓣大蒜切碎放到碗里，加入2勺花椒油、2-3勺香醋/陈醋、1勺生抽、少许盐，搅拌均匀，备用。说明：a. 此处如果没有花椒油，见下一步说明，可以用花椒代替；b. 不喜大蒜可以不在此步骤放。
煸辣椒蒜油：另取大蒜3瓣切碎，2根新鲜红辣椒切成圈。起锅烧热油（油稍多加一些，因为会损耗），改为小火，将大蒜末和红辣椒圈放入油锅煸香。说明：a. 如果上一步没有花椒油，可在此步骤加入一把花椒和蒜末辣椒圈一起煸；b. 没尝试过超市售卖的成品辣椒油，如果有成品辣椒油此步骤可免。
混合成最终料汁：将步骤3煸的油滤出倒入步骤2的料汁碗里并搅拌均匀放至冷却，蒜末和辣椒圈（和花椒）丢弃。
成品：待料汁晾凉后倒入萝卜苗中，搅拌均匀，即可食用。鲜辣爽口，非常开胃。
小米南瓜粥
用料：
半碗小米
半个南瓜
几颗冰糖
做法：
小米半碗。
用水泡半个小时。泡好后洗净。
南瓜半个，去皮去籽洗净。
切成小丁状。
南瓜放入锅中，锅中倒满水，因为家里两个人喝我就用了奶锅来熬。大火烧开转中火熬20分钟。
20分钟后倒入洗净的小米。搅拌一下。
放几颗冰糖。再熬15分钟左右可以出锅了。
葱油鸡 超香超简单
葱葱爱好者必备食谱 和男朋友说到想在家吃清淡一点 马上就安排了葱油鸡🍗没有专程准备清远鸡 直接用了鸡腿 更快手更方便 一碗热米饭🍚混着鸡汁和葱油 美味又健康 简直幸福😄
用料：
2只鸡腿
4根葱
1勺料酒
2勺盐
1勺白胡椒粉
一块姜
做法：
鸡腿洗净用厨房纸吸干多余水分 葱切段 姜切片
鸡腿 葱段 姜片 放入碗中 加两勺盐 一勺白胡椒粉 一勺料酒 均匀揉搓 每一面都要搓到 直至盐融化不见颗粒（我这是玻璃碗 不是在案板上搓😂）
放入密封袋中 或者是封上保鲜膜 放进冰箱冷藏腌制2-3小时 我直接放了一晚上 这样更入味 不着急的同学们 可以头一天晚上腌起来 第二天用啦
倒掉多余的水 放到盘子里 上锅蒸25分钟
切一堆葱花 姜末 放小碗里备用
蒸好后挑出姜片葱段 可以撕开也可以切块（要手撕鸡腿的同学们 小心烫手🔥）
热锅烧一点热油 浇在葱花姜末上 盖上盖子闷两分钟 会更香哦
葱油汁浇在鸡肉上就可以搅拌开吃啦！
宫保鸡丁
在家吃了好几次我家狗子做的宫保鸡丁，每次都是赞不绝口，今天来记录一下，家常而已！！
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1个胡萝卜
1个青椒
少许干辣椒
少许辣椒面(碎)
少许花椒
少许葱姜蒜
适量醋/生抽/鸡精/糖/盐/料酒/淀粉
做法：
(如图)准备好材料
鸡肉(用葱姜蒜盐鸡精料酒腌制)
调汁(醋2勺，白糖2勺，料酒2勺，生抽1勺，淀粉2勺，鸡精少许，盐少许)
锅内放油烧热(改小火)放葱姜蒜，花椒炒香
然后放入干辣椒和辣椒面炒香
放入鸡肉炒制定型
放入胡萝卜和辣椒炒两分钟左右倒入黄瓜丁翻炒倒入酱汁继续翻炒到断生收汁就可以出锅了。
出锅啦~
做了个蛋汤
加上自己做的牛肉酱
来个大集合，开饭啦~
苦笕鹅掌汤
重庆江北区五里店的苦笕鹅掌汤，大家知道吗？一家开了20几年的老店。

今天自己买来鹅掌用小美锅炖了一次，味道不错 非常鲜美👍 这个汤非常适合夏季，清热解毒 排气去浊！

小美锅炖汤，不溢锅不舍水，不怕烧干，设置好就不用管它，到时间自动关机断电，非常适合记性不好的老人，不再担心他们把厨房烧起来了！
用料：
12-14个鹅掌
150克苦笕
10粒白胡椒
1/2茶匙盐
15+5克姜片
2汤匙料酒
8粒花椒
做法：
1、烧一锅开水，将鹅掌➕5克姜片➕2汤匙料酒放入，煮沸后捞出沥干备用。
2、TM5做法:
1⃣️主锅刀头上插上蝴蝶棒，放入鹅掌、15克姜片、10粒胡椒、8粒花椒，加水至“max”满位线。设置60分钟/100度/反转速度小勺。
2⃣️音乐响起，加入苦笕和1/2茶匙盐（吃得咸的请加1茶匙盐），设置60分钟/100度/反转小勺。出锅即可享用。
3、TM6做法:（我加了刀头保护罩的）
1⃣️放入鹅掌、15克姜片、10粒胡椒、8粒花椒，加水至“max”满位线。选择“慢炖功能”，设置1.5小时/98度。
2⃣️音乐响起，加入苦笕和1/2茶匙盐（吃得咸的请加1茶匙盐），选择“慢炖功能”，设置30分钟/98度。如果还没有炖得很耙，继续慢炖，设置30分钟/98度。
烧烤味苕皮
想吃烧烤苕皮，尽量少在外就餐，索性换鞋出门去菜市场买材料自己做，10分钟做成方便快捷。
用料：
1袋苕皮
1勺辣椒油
半勺黄豆酱
半勺酱油
少许芝麻
少许葱花
少许榨菜
做法：
苕皮清水洗净，厨房纸吸干表面水，平底锅倒油，放入苕皮，煎至两面金黄
调料：将辣椒油、酱油、黄豆酱放入碗中调匀，用刷子均匀刷苕皮二面。放少许榨菜、葱花。
起锅装盘，撒少许芝麻。
我再煎了两个荷包蛋，一人晚餐。
【笑妈小厨房快手酸辣粉】
夏天没食欲，想吃酸辣粉
我家这个小县城，真的没有好吃的酸辣粉
不知道外地的大城市有没有啊😂有的话请姐妹一定要推荐给我啊。
用料：
个红薯粉
一小把花生米
勺辣椒油
根香菜
勺醋
克姜末
克盐
根葱
适量花椒粉
3瓣蒜末
做法：
胡萝卜丝、火腿片、葱、姜、蒜、香菜全部切成需要的样子。                                                              准备好所有食材，一次性全部切出来就可以把刀和菜板全收起来。🤷🏻‍♀️
粉丝在水里烫熟捞出来，花椒粉、辣椒油（这两个是自己手工做的，味道真的比料理机打出来的好吃）、香菜、熟花生、一半蒜末、香葱叶、盐、醋全部铺到已经烫好的粉丝上面。
锅里放少油，一定要少，葱、姜、蒜沫放进去翻篇，然后胡萝卜丝，火腿片一起翻炒，小火2-3分钟后➕水。
水开后把汤全部倒入粉丝碗里~~~开吃，养生老阿姨我配一杯普洱茶，年轻的话配一杯加冰的桃汁😂爽~
牛油曲奇
自用
用料：
80克发酵黄油
80克有盐黄油
145克低粉
10克杏仁粉
35克糖粉
0.6克盐粉
35克淀粉
20克奶粉
做法：
黄油软化+糖粉混合                                               +淀粉打发                                                               筛入粉类切拌                                                           130°C  40min
巧克力香蕉磅蛋糕
🍌 ☕️ 🍫

原本想做一个香蕉磅蛋糕的。
后来等香蕉变熟的时候
吃掉好几根
😂
所以就做了巧克力香蕉磅蛋糕
放了香蕉片在里面做夹层
不过切薄了 应该切厚点 （无比后悔ing）

超简单的
跟我一起做吧
😊

放三天以上回油再吃！
真的敲好次！
信我！
用料：
50克黄油
25克细砂糖
25克赤砂糖
1个全蛋
40克低筋面粉
20克可可粉
1克泡打粉
5克咖啡
2小根香蕉
做法：
所有粉类一次性过筛在一个小碗中备用。
老规矩磅蛋糕的黄油切小块。隔热水融化1/3，电动打蛋器搅拌至顺滑。
两种糖称好混合，加入顺滑的黄油中，打发至发白，黄油呈现羽毛状态。
鸡蛋打散放至常温下备用。
鸡蛋液和粉类分三次交替加入黄油中，打蛋器搅拌均匀。如果在加入蛋液的时候出现水油分离的话，可以加入粉类快速混合即可解决问题。不用担心～～
模具放入烘焙纸。先挤上薄薄一层磅蛋糕面糊，轻震一下。
放上香蕉片。（建议大家切厚一点！我的太薄了，切开后会有空洞，而且香蕉口感会比较少。）
最后挤满面糊，轻震。
烤箱175摄氏度，40分钟。
香蕉放表面有点奇怪- - 还是另一半干净 ～ 
烤好的磅蛋糕连带着模具裹好保鲜膜放入冰箱冷藏。如果是冬天的话，可以直接放在室温回油。
这就是我香蕉切薄的问题。😂 空洞有点不好看。不过味道还是很好的！入口先是浓郁的巧克力味，回味淡淡的香蕉清香。如果大家喜欢香蕉味足的，也可以放整根香蕉作为夹心。或者将香蕉捣成泥，加入蛋糕面糊中。之后有机会会做个纯香蕉磅蛋糕食谱。
黑芝麻沙琪玛
家里小宝爱吃沙琪玛，外面卖的添加剂太多。自己在家也能做出酥酥软软的沙琪玛
用料：
180克中筋粉
2个鸡蛋
3个蛋黄
小半勺无铝泡打粉
2克小苏打
1克盐
100克麦芽糖
100克细砂糖
50毫升水
酌情黑芝麻
做法：
把面粉和鸡蛋蛋黄还有无铝泡打粉，小苏打，盐。搅拌均匀，揉成面团。用保鲜膜包上醒半小时。
撒点玉米淀粉在砧板上，把醒好的面团擀成两厘米厚的薄面。然后从中间切开，再切成小长条。
油温伸个木筷子起小泡的时间就可以放入小面条了，面条会迅速膨胀起来。炸15秒就捞起来。一次不能多放，一点点炸
放在吸油纸上去除多余油
到入盆里，准备熬糖浆。这个步骤我忘拍了。把麦芽糖和砂糖还有水倒入锅中，一开始不要搅拌容易引起糖结晶。熬到糖起泡了，准备一碗凉水。把熬好的糖，滴几滴进去看看糖会不会凝固，拿到手上的时候是软而黏，并且成型的糖就说明熬好了。不能熬过头，要不然就会很硬。
把糖均匀的倒入炸好的面条里，迅速搅拌。现在天冷会很快冷却凝固。要不然有的粘上糖了有的还没有就不方便后面成型了。把模具抹点油，一定要抹一点点油啊。方便脱模。把搅拌均匀的沙琪玛倒进模具按压紧一点。撒上黑芝麻！！！
冷却之后就可以切啦
好吃的沙琪玛就做好啦！
煎猪排
超级简单！！！！！
用料：
随意猪排
2勺料酒
4勺淀粉
适量盐
一勺糖
适量酱油
适量生抽
做法：
我选的是雪花猪肉，瘦肉中夹着一丝丝的肥肉。这样吃起来才好吃
小把肉切成一块块的。我切的大概一厘米厚度，不要顺着肉的纹路切噢。然后用淀粉，生抽，酱油，盐，糖，料酒调成一小碗酱汁(加一点水) 。把切好的猪肉放进去腌制半小时左右。
锅里放油，油热了后把腌制好的猪排一块块放进去。
不间断的翻边煎着，我喜欢煎久一点，喜欢嫩的可以少煎一会。
然后猪排就出炉啦。家里没什么配菜了，就加了点老干妈直接吃了。
你们喜欢吃黑胡椒的可以撒点黑胡椒。另外洗点生菜一起吃，这样不会太腻。
奶香小圆子南瓜粥（破壁机版）
作为一名吃货，我最喜欢的就是把喜欢的食物添加在一起，创作出一道新的美食，并且被家人肯定，嘻嘻……这就是我认为吃货的最高境界！来来来，高逼格的懒人版南瓜粥来喽！
用料：
1个小南瓜
350克糯米粉
50克炼乳
5-6粒枸杞
5克糖桂花
做法：
准备好所需食材，取300克糯米加热水捏成团，建议热水一点一点加，这样比较容易控制稀薄。然后糯米团备用。
把准备好的糯米团搓成小圆子，装在盘子里备用，待小圆子都已搓好，就直接下锅煮，煮开后盛出备用。
小南瓜切成小块放入破壁机，加上500克水和50克炼乳一起打。
破壁机开到米糊模式，20分钟后把打好的南瓜泥倒入小锅中。（其实这一步也可以选择南瓜蒸熟捣碎然后加入水一起煮，我属于懒惰的吃货，直接把这步交给破壁机。）
开小火，加入50克糯米粉一直搅拌，看个人喜好，如果觉得太稀，可以酌情再加一点糯米粉。
最后找个漂亮的容器，加上准备好的枸杞，糖桂花装饰，美味的高逼格南瓜粥就完成了✅
番茄鸡腿肉焗饭
用料：
200克鸡腿肉
半个洋葱
6朵香菇
2个西红柿
200克芝士碎
少许黑胡椒碎
1小勺淀粉
1勺料酒
30克黄油
1勺番茄酱
1勺生抽
适量盐
做法：
芝士碎提前拿出两小时左右放至室温（这是拉丝的关键，如果来不及，微波炉打几秒，注意别打化了）鸡腿肉切丁加黑胡椒碎、淀粉和料酒腌制一刻钟，番茄去皮切片，香菇切片焯水攥干，洋葱切丝
黄油炒化，加入一小半洋葱丝煸出香味
加入鸡腿肉炒至断生
加入番茄和番茄酱继续炒，直至把番茄炒化，加入生抽、盐（比炒菜咸一点）和少许水继续煮一会，煮到汤汁浓稠
烤盘放入一半高度的米饭，不用压实（剩饭的话提前热一下）
煮好的番茄鸡腿肉平铺在米饭上
铺少许芝士碎后铺上香菇片和剩下的洋葱丝，上面再铺一层芝士碎
烤箱200度烤15分钟左右，看到芝士全部融化表面上色就可以了
敲黑板：最后在啰嗦一句，芝士提前放至室温是拉丝的关键
蜂蜜拉丝面包
本来想做光神的炼乳拉丝面包，但是家里没有炼乳，跑了几个便利店也没卖的，索性一想不如用蜂蜜代替吧？果然特别好吃！软软的还拉丝~有蜂蜜黄油混合的香味~棒棒的。
用料：
250g高筋面粉
20g糖
3g盐
3g酵母
145g牛奶
20g蜂蜜
20g黄油
30g蜂蜜（刷酱）
20g黄油（刷酱）
做法：
把除黄油以外的面团材料揉合揉到扩展阶段加黄油继续揉，揉到完全阶段能拉出厚膜就可以了不需要手套膜那么严格，我用厨师机大概20分钟
面团室温醒发到两倍大
醒发的时候来做刷酱，蜂蜜黄油隔水融化
离火晾凉，图中是晾凉的状态，没有凝固也不会太稀
面团醒发好后擀开
分成五个等份
表面刷酱依次叠起来
切成小块放入模具里
表面涂上刷酱，二次室温发酵至两倍大
烤箱提前预热185°
13-15分钟
最后五分钟看颜色盖锡纸
可以趁热刷上剩余的刷酱，这样面包会更有光泽
英雄必备：二斤熟牛肉
小时候看电视，水浒传的英雄都是大口喝酒大块吃肉。武松打虎要吃肉，李逵下山要吃肉，渐渐的江湖英雄套餐标配变成了：两斤熟牛肉加一坛上好酒。
郭靖到了江南第一站，就要了一盘牛肉、两斤面饼，大口吃了起来。连穆念慈进了店也一样两斤熟牛肉。
今天就来复刻一下经典款红卤牛肉，香浓宜人软烂适口，我有肉，还有好酒吗：）
用料：
1000克牛腱
若干片生姜
1根大葱
2颗八角
3片桂皮
4片香叶
5颗蒜粒
若干干辣椒
一小把花椒粒
1份干净纱布/药材袋
若干冰糖
3小勺食盐
3大勺清酱油
3大勺老抽
2大勺香油
做法：
牛肉解冻，拿一个大盆泡水，这一步主要是去除牛肉里面的血水，同样协助不好解冻的牛肉更好的解冻。大约浸泡1小时左右。捞出。
牛肉浸泡的同时开始准备香料包，干类香料轻轻过水清洗一下，去除灰尘，用厨房纸吸干水份，或者放入锅内微微小火烘干。打开纱布放入香料，添加上姜片和蒜子，包紧。如果有香料包，可以直接装入香料包并且封口。
捞起已经微微泡的发白的牛肉，整个，注意是整个，不需要改刀切小，（要的就是这种超大块吃肉的感觉），加入姜片，冷水入锅焯水。直至锅内翻腾，浮起泡沫。由于牛肉比较大块，如果水不能没过牛肉的，可以中间适当翻身一下牛肉，使其均匀焯水。
待牛肉表面已经基本烫熟，捞出，清水洗净浮沫。焯水的原汤可以不用扔掉，我们过滤一下，去除杂质，等会备用。
锅内放入牛肉，放入香料包，放入冰糖块，依次倒入酱油，老抽和盐。倒入过滤好的原汤，开大火煮沸30分钟。转小火加入两勺香油，继续慢慢炖煮2小时入味。如果有文火炉的可以捞出牛肉，加两勺香油转移至文火炉慢慢炖2-3小时。筷子轻松插入扎透即可。
满屋牛肉浓浓香味，引人馋虫，
汤汁顺着牛肉纹理，丝丝渗透，
牛肉牛筋软烂肥嫩，红润油亮，
汤汁吸饱牛肉精华，咸鲜得宜。

所以红汤牛肉面，红卤牛肉饭一波走起。
大口吃肉，做生活中的英雄：）
蓝莓山药泥「7M+7」
*缓解积食腹胀养胃。提高免疫力 利于宝宝眼睛发育

滴几滴核桃油 开吃[机智]
用料：
半根山药
6个蓝莓
2-3滴核桃油
做法：
蓝莓盐水浸泡10分钟洗净

山药去皮切块蒸熟
山药和蓝莓加适量温水搅打成泥
滴几滴核桃油 开吃
戚风蛋糕----详细制作过程
其实网上的戚风攻略挺多的，
每个人的材料配比都不一样，
叶子家单独吃戚风的机会比较少，
都会用来多慕斯蛋糕或是裱花蛋糕的坯，
所以也不会做到很高很高，
什么3个蛋、5个蛋的配方更是烤得少之又少，
最常用的还是2个蛋的配方，
不出意外，
成品都有5厘米高，
把蛋糕分成三片是绝对没有问题的，
如果你也和叶子一样，
是勤俭持家的……物尽其用的……小气抠门的小女人，
那么这个配方应该可以满足日常的需求了。

模具:6寸活底圆模
烘焙条件:烤箱中层，上下火140℃，40分钟。
用料：
2克烘焙奶粉
2个鸡蛋
34克低筋面粉
12(蛋黄)+24(蛋白)克细砂糖
16克色拉油
16克液体（水/牛奶/橙汁都可以）
1/8小勺盐
少许柠檬汁
做法：
准备好所有材料。
蛋黄和蛋白分开，蛋白必须盛装在无水，无油的干净容器内，和蛋黄分离时不可以沾到蛋黄。
蛋白里放入盐和柠檬汁，开始打发蛋白。
打出粗泡的时候加入1/3的细砂糖。
打至蛋白体积膨大一倍，泡沫变得细腻的时候再加入1/3的细砂糖。
打至蛋白起明显纹路，加入剩下1/3细砂糖。
当提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角时，这是湿性发泡。
继续打，当提起打蛋器可以拉出短短且直立的小尖角时，这就是我们做戚风蛋糕需要的状态了。打发成功的蛋白很细腻，白而且亮，搅动的时候有明显的阻力，倒扣打蛋盆也纹丝不动。
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
蛋黄加细砂糖搅打均匀。
加入液体和色拉油，搅打均匀。
筛入低粉和烘焙奶粉，翻拌均匀。
翻拌均匀至无颗粒的状态。
这个时候可以预热烤箱。
取1/3蛋白放入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白内。
使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白及面糊完全溶合，不要划圈搅拌。
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的奶黄色。稀稀的话烤出来一般都会塌陷的。
将蛋糕糊倒入模具内。
双手捧模具，从上往下轻摔数下，以震去大气泡，再用牙签划Z字，既可以进一步消除气泡，也可以使蛋糕糊表面平整些。
蛋糕放在中下层，上下火140℃，40分钟。
让我们来观察下蛋糕糊在烤箱中的变化。

十分钟后，蛋糕糊明显涨高，但还没有到达顶点。
二十分钟后，蛋糕糊到达顶点，表面变光滑。
三十分钟后，蛋糕糊已经慢慢回落，表面开始上色。
三十五分钟后，蛋糕还在缓缓回落，表面颜色变深。
四十分钟后，蛋糕的拱面不再那么明显，表面颜色变成很漂亮的金黄色。这个时候就可以出炉了。如果不放心，再多烤几分钟也可以，但是注意不要烤焦了。
出炉的蛋糕，马上轻摔两下，倒扣在烤网上底部需有空隙，让水气散发。
待蛋糕彻底冷却后，注意！是彻底冷却，不要心急。方可脱模。
使用脱模刀将蛋糕的周边划一圈，分离蛋糕和模具。手托着模具底部，顶出蛋糕。
成功的戚风蛋糕底部和模具底部用手就可以分离，轻轻地扒下来，这也是检视戚风蛋糕成功的标准之一。要是实在不敢动手，用蛋糕抹刀从底部抹入，将整个蛋糕平切取出。
可以切块直接吃
也可以横切成三片作蛋糕坯
酸菜卤肉
用料：
一条五花肉
2颗（小）酸菜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量冰糖
适量水
一块泡姜
半勺白糖
2个（可不放）八角
3片（可不放）香叶
3个（可不放）干辣椒
做法：
五花肉整块洗净、焯水、切片，热锅倒油烧热，下肉片翻炒
准备材料如图：酸菜、泡姜切丝、（八角2个、香叶2片、干辣椒3个，可不放，我后来总结不放更好吃）
准备冰糖
将生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，水适量倒入翻炒过略出油的肉中，加入辣椒八角香叶冰糖，也可以不加上面的香料只放冰糖。盖盖焖至水略少
酸菜朋友泡的，不咸，来个特写
加入酸菜翻炒，可以加半勺白糖
炒好了，很下饭
家庭版脆皮泡芙
用料：
克水275
40克黄油
80克色拉油
300克鸡蛋
160低粉
泡芙皮
100克黄油
100克砂糖
100低粉
做法：
泡芙皮制作，黄油砂糖搅拌均匀
油糖搅匀
加面粉搅匀
搓成圆柱形，直径根据泡芙大小而定、制作完成放入冷冻备用
泡芙酱制作：水、色拉油、黄油一起称，低粉、鸡蛋单独称
水、黄油、色拉油小火烧开
烧开后关火加入低粉用打蛋器搅拌均匀
分三次加入鸡蛋搅拌均匀，每次加鸡蛋先搅拌均匀后再加蛋液（不用冷却后加蛋液）
分次加蛋液
搅拌到刮刀刮起浆糊下流称三角状即可
用裱花袋挤到垫有高温布的烤盘
然后把冷冻的泡芙皮切片（2毫米厚）盖在泡芙表面入炉烘烤
上火230/下火200大概烤20分钟左右，看颜色，不用烤箱温度适量调整
在烤炉里面的大胖子
烤好的脆皮泡芙
切面图
切面图
老潼关肉夹馍
上学时期，距离潼关蛮近的。班上有好多那里的同学，来学校的时候经常带一些当地的美食。也随同学去玩过几次，记忆最深刻的就是同学们家家户户都会做的肉夹馍了……
用料：
6-10颗冰糖
3大勺生抽
3大勺老抽
3个八角
3片姜
3段葱
1000克带皮里脊肉
1个青椒
制作馍馍的配料表
400克面粉
2小苏打粉
2克盐
200克水
做法：
带皮里脊肉沸水锅煮两分钟，捞出冲洗干净放入砂锅内。放入配料表中所需的材料：冰糖，八角，葱，姜，老抽，生抽。放入纯净水的量以没过肉为准。大火烧开后转小火慢炖两小时以上。期间多翻动一下。
面粉中放入盐，小苏打粉，用温水和面，揉光滑后盖上保鲜膜醒半小时。
面团在面板上擀成长方形，擀的时候面板上抹少许油，这样避免粘连。
在面皮上均匀涂抹上食用油（或者油酥），然后卷起来四分之三。
在没有卷的四分之一的面皮上用刀切成细条状。
然后继续卷，卷的过程中往两边抻着卷着。
切成若干段（我做的迷你版的，分切成了十个）一般分切成四到六个。
双手盘一下摁扁。
用擀面杖把面饼双面翻着均匀擀薄。（单面擀容易造成一面厚一面薄夹肉的时候切不成型）
平底锅（或电饼档）加食用油，烧热后转小火，放入面饼后，用木铲不停移动着避免面饼烙糊。
待两面烙至金黄色的时候出锅。
青椒与卤制好的肉块一起切碎，切碎的过程中浇入少许卤肉的汤汁。
装盘开吃了^_^
洋葱肉丁炸酱
每次做菜都是看家里有什么，而不是想做什么😁正好家里有洋葱和五花肉还有黄豆酱，那就来吧～走起，凉面！😜
用料：
适量五花肉
适量甜面酱
一个洋葱
两头蒜
适量老抽
适量糖
做法：
用水调和甜面酱，备用。
洋葱切成丝，五花肉切成丁，大蒜拍碎切碎，备用
先把肉丁炒成白色，乘出。然后就是放入大蒜炒出香味，放入洋葱，一定要把洋葱炒的焦一点，一定要焦一点，一定要焦一点！然后放入白色肉丁，一起吵一会儿。
倒入调好的豆瓣酱，开锅后小火咕嘟一会儿，就可以出锅呢～
醉蟹
先占个地方，以后再慢慢完善配料的比例。

和世面上其他方子的对比在于，要先熬一个用红枣汤打基础的酱油底晾凉再与黄酒混合，以及苹果、梨、话梅的加入。酒的话，产地一定是绍兴，然后挑最贵的，三年陈以上为佳。

先处理处理螃蟹:
取二两到三两半的湖蟹（再大就不合适做醉蟹了）清水里养半天吐干净泥沙，然后刷干净，用大量56℃以上的白酒把螃蟹醉晕；

再熬酱油底:
 红枣熬汤熬至浓稠加生抽老抽、黄冰糖、青花椒、红辣椒、八角、桂皮、香叶、生姜熬制酱油基底，后半程加入切成块的青苹果取其酸甜，煮开以后小火十五分钟，然后晾凉；

醉卤:
上好的绍兴花雕或者女儿红，加上凉了以后酱油底和九制话梅，再切一个砀山梨扔里面；尝味道加入适量矿泉水；

醉得晕呼呼的螃蟹扔醉卤里密封，放进冰箱，泡五到七天，放解封，开吃！
用料：
只蟹
克黄酒
勺白酒
粒花椒
片香叶
块桂皮
勺酱油
克糖
片姜
勺生抽
克冰糖
苹果
话梅
梨
红枣
做法：
马克一下，以后有时间来完善。
家乡味儿烧饼
外皮酥脆内部松软的家乡味烧饼，每次吃到它就会勾起我儿时的记忆，今天突然想起来就情不自禁的想做几个吃。
用料：
克面粉500
克酵母5
克盐2（咸味儿的7克）
克糖5
克泡打粉2
克温水350
克植物油50（玉米油、大豆油、花生油）
做法：
所有原料放到盆子里搅拌均匀成为一个面团，盖上保鲜膜醒发至蜂窝状。
油酥面团面粉100克，豆油、玉米油或者花生油都行70克，五香粉1克，用筷子搅拌均匀成稀油酥备用
案板上撒薄面将发酵好的面团倒在案板上整形成团。
用擀面杖擀成厚度0,5厘米的长方形薄片。
均匀地抹上一层油酥。
从一边卷起边卷边向怀里拉扯，一定要卷紧。
分割成同等大小的面剂子两头向中间合拢将剂口收严。
正面朝上用手按扁。如果做甜的就正面朝下按边缘薄中间厚点包上白糖馅（两份的白糖加一份的白面再加点熟的芝麻）
用擀面杖擀擀一下成烧饼的形状，电饼铛提前预热放一点油，放入烧饼盖盖。
烙至微黄时刷点油翻面。
两面烙成金黄色时铲起。
香酥的烧饼就做好了！有喜欢的朋友就动手做一下吧！
红烧豆瓣鱼
看向往的生活学的
用料：
条鱼
根葱
片姜
瓣蒜
淀粉
豆瓣酱
做法：
先将鱼横刀切开，使鱼肉能更快入味
鱼身拍淀粉下油锅
剪至两面浅黄取出锅备用
锅里倒油，加入葱姜蒜酱及豆瓣酱
倒入煎好的鱼，加水煮熟
加入整顿拍好的蒜瓣，收汁出锅，最后在碗上撒上适量葱花