xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧鸡排
终于等到周末有时间‘下厨房’了！今天想和大家分享一道简易版本的照烧鸡腿🍗这道菜深受我的小朋友喜爱！所以赶紧分享出来！赶快跟我一起做起来吧！
用料：
4只鸡腿
适量照烧汁
适量糖
适量用于上色老抽
适量生抽
几片生姜
3勺左右淀粉
适量料酒
做法：
鸡腿洗净，用剪刀在鸡腿上当开一个小口子，沿着骨头，将肉分离出来
全部剔好以后，用牙签在鸡皮表面扎几个洞   （这一步是防止煎制时鸡皮卷边）然后加入适量淀粉，料酒，生抽和照烧汁，姜片进行腌制
腌制半小时左右，起锅倒油煎制，先煎带皮的一面，煎至金黄就翻面继续煎
煎至两面金黄，加入适量老抽上色，生抽提味，加水煮开转小火焖熟，淋上一点点照烧汁调好味道大火收汁装盘即可！
好吃美味😋香甜可口😋口感嫩滑😋
木耳炒核桃仁
用料：
木耳100g核桃仁60g
盐油
辣椒葱
鸡精香菜
酱油
做法：
木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净
核桃仁准备适量，葱和辣椒切小段
香菜洗干净切小段
把水烧开把木耳和核桃仁淖一下，沥干水分
锅中放油，放入葱花和辣椒煸出香味
放入木耳和核桃仁，加酱油、盐、鸡精翻炒均匀
放入香菜
翻炒均匀即可。
可乐蜜鸡翅
用料：
三个鸡翅
适量可乐
适量姜
一勺料酒
适量蜂蜜
做法：
清洗  切断鸡翅，姜切片备用，可乐'蜂蜜'料酒备用。
先将锅热好，放适量油，再将鸡翅放进去煎，煎两至四分钟，即可放姜片翻炒，即可加入可以，可乐要放至鸡翅过面，中火焖至可乐成汁即可加入料酒，最后起锅放少量蜂蜜即可食用。*^_^*
生焗鱼头
尝试不一样鱼头做法，生焗广式做法。因为是生焗，不煎，所以去腥很重要，有几点注意：1、清洗鱼头时；2、腌制鱼头；3、制作鱼头中都要去腥。
用料：
2个小的鱼头
一块豆腐
大量（铺满砂锅底部）大蒜
2-3片姜片
适量青红椒、小葱
一定比例料酒、生抽、酱油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、蚝油、甜面酱、黄豆酱
适量啤酒
做法：
鱼头清洗干净，剁成小块状，泡在清水中，清水里加入少许料酒，去腥第一步。
倒掉浸泡鱼头水，开始腌制：3勺料酒+3勺生抽+1少酱油+3勺蚝油+3勺黄豆甜面酱+1勺盐+1勺糖+1勺醋+少许胡椒粉+2勺淀粉，腌制30分钟。
砂锅加入些许油，放入大蒜（大量，铺满砂锅底部）煎香，铺上腌制的鱼头，加入腌制鱼头调料，加入姜片，盖上锅盖，中小火开始焗，中途随时观察，以免糊锅，加入些许啤酒。
大约焗20分啊，加入青红椒、葱段，豆腐，继续焗，大约5-10分钟，主要是让豆腐入味。
最后关火出锅。
奶油蘑菇浓汤
吃西餐的时候特别钟爱奶油蘑菇汤，香浓的牛奶味道沁入到蘑菇里，汤也是浓浓的。每份就一小碗，总是喝到见底也不过瘾，其实这种汤做起来并不难，而且不容易失败，基本可以做到西餐厅的味道。
关键是炒面粉和用了淡奶油，熬制浓稠后奶香就跟油炒面粉的香味结合，美味四溢了。
具说奶油蘑菇汤是一道很典型的意大利风味的汤品，意大利则是西餐的发源地。法王路易十四的御厨路易斯古易在其《汤谱》中有名言传世：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤，犹如餐桌上没有女主人。”
其实在家可以用很简单的办法做一份浓汤，可以卖像与味道俱佳，再拌上一份蔬菜就是顿健康餐谱了。用于晚餐最益。
用料：
青豆粒
淡奶油
5朵口蘑
牛奶
盐
半块浓汤宝
橄榄油
玉米粒
60g面粉
水
做法：
把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可
口蘑切成薄片备用
炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊
锅中放水煮沸，将牛奶和淡奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、玉米青豆粒，再将炒面糊下入锅中搅拌均匀，煮开即可
仙草（嫩滑，古早味）
在某宝上买的仙草，店家给的方子煮出来很少又偏硬。后面根据不断尝试总结出大概这样的方子。这个菜谱只是抛砖引玉的作用，大家还是要自己多尝试，出胶率和草的品质有关系，尤其是叶子的多少。地瓜粉的用量也是视最后汤汁的量进行调整。
用料：
150克仙草干
13斤水
7克食用纯碱
110克地瓜粉
做法：
仙草洗净。出胶的关键是叶子，泡洗过程注意不要把叶子都洗掉了。
加入7克食用纯碱
加入13斤水，大火(2000w)煮沸，转中小火(1100w)继续熬煮1.5小时左右。总耗时约2小时。
过滤出仙草汁。
110克地瓜粉➕一碗清水充分搅拌，过滤。加入仙草汁中，边倒边搅拌。
不断搅拌至仙草汁煮沸。注意不要糊底了。
倒入准备好的容器中。放凉。
根据口味加蜂蜜或者牛奶都是可以的。
腊肠土豆丝
用料：
1根腊肠
1个土豆
1个青椒
1根大葱
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
土豆青椒切丝，土豆泡水去淀粉，沥水备用。
腊肠、大葱切片备用。
起锅烧油，油热加入备好的大葱、腊肠爆炒30秒左右。
再加入土豆丝、青椒丝、盐、鸡精爆炒一分钟左右。（途中丁锅可在锅周边加入少量生命的源泉）
出锅，荤素搭配，营养美味！
燕麦蛋白能量棒-微波炉
高蛋白，低能量，超级健康的营养零食。
无额外添加糖，很适合老人和小孩。
用料：
200克果干燕麦
3个鸡蛋
30克蛋白粉
少许椰蓉
做法：
两只鸡蛋不是很够，后面再加了一个。
蛋液打匀，加入蛋白粉。拌匀。用打蛋器好点，这个硅胶拌得有点累。
倒入燕麦中，拌匀，到看不见干的麦片，剩余的蛋液。压实，放微波炉高火三分钟，反面再加热三分钟。我这个比较厚实一点，薄的可以减到两分钟。
微波炉加热的时候，撒点椰蓉，更香。出炉，趁热切开
一刀切开，有点像大饼
再撒一点椰蓉
蛋液搅拌均匀之后稍微等一下，我等的时间不够，蛋液没有渗透到燕麦里面，
成品，早餐几个能量棒加牛奶，方便又快。
花菜炒肉片
非常健康的美食
用料：
克肉片
个花菜
克糖
克盐
勺生抽
做法：
油锅烧热，倒入肉片煸熟。肉可以先腌10min，用盐和生姜。
可以用两勺老干妈代替所有配料。
边肉的同时可以在锅里煮熟花菜。
把所有的材料倒一起煸熟，在出锅前加两勺糖。
香煎火腿土豆泥
适合宝宝吃的快手菜~
用料：
土豆一个
盐少许
花椒粉少许
玉米油少许
面粉少许
做法：
土豆去皮切片，上锅蒸熟，压成泥
火腿切丁准备好
把土豆泥和火腿丁混合均匀，放少许盐和花椒粉拌匀，加面粉拌匀
把混合好的3团成小球，手上抹油，压扁
因为给宝宝吃，我没有加太多油，否则太腻，锅内没放油，锅热后把4放入，两面都小火煎至金黄出锅即可
健康营养餐——番茄炖豆腐
最近家里人胃不好，不能吃太重口味和难消化的食物，就自创了这道番茄炖豆腐，食材温和易消化、调料简单但是味道却一级棒，超级下饭而且有营养，做法简单，即使是新手都不会翻车。
用料：
1个西红柿
2块豆腐
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
1.准备食材：1个番茄，切丁，盛在碗里备用。2块豆腐，切成便于煎的方块，长宽随意，厚度在1到1.5厘米之间比较合适，不能太薄，太薄后面容易煮碎了。
2.热锅放入适量的食用油，油热后将豆腐煎至两面金黄。
3.豆腐煎好后，倒入之前准备好的番茄丁，加入适量清水，刚好漫过锅中食材就行，然后大火烧开。添加适量的盐、鸡精、根据个人口味添加适量白糖，然后转小火慢煮。
4.煮至番茄变软，开始收汁，喜欢汤泡饭的可以多留一点汤汁，出锅，可以开吃啦。这道菜是真正的老少皆宜，小孩子特别喜欢。
双色糯米枣泥糕
红枣没有脱皮，保留营养
用料：
100g长粒白糯米
100g紫糯米
10只大枣
若干蔓越莓
若干水
两茶匙玉米油
做法：
白糯米和紫糯米分别放在两个碗中浸泡两三个小时
大枣洗净，浸泡
糯米依旧分别在碗中，上分别留高于米1厘米左右的水，和大枣一起放到蒸锅内蒸熟。枣放在糯米碗外面。不要混合。
红枣切开取核，这时候红枣软烂非常容易取出。稍稍切碎。
把红枣肉放到搅拌机里加三分之一至一半的水打成泥。
锅里放两匙玉米油，开小火倒入红枣泥，不断搅拌，直到枣泥粘稠不流动。
找一个模具，里面放不沾油纸或者湿润的沾布，把白糯米饭捣碎放下面一层铺平。中间放枣泥铺平，上面放捣碎的紫糯米饭，上铺蔓越莓装饰。
放到凉透就可以脱模切开。
【印尼🇮🇩美食】酸辣青木瓜 Gedang Mekuah
买了一个青木瓜，做完青木瓜沙拉之后不知道还有什么做法了，于是上网淘到了这个印尼人教的菜谱，巴厘岛的青木瓜菜肴，有着浓郁的东南亚特色。做法非常简单，但是调味料比较多
用料：
1/2个青木瓜
适量猪肉/牛肉（可选）
#调味汤料
2个/3片洋葱头/洋葱
3瓣蒜瓣
3个小辣椒
1/8个尖椒
1根香菜
1小勺虾酱
1小勺白胡椒粉
1/2小勺黑胡椒粉
1小勺姜黄粉
3片生姜/高良姜
1/2根香茅
1片香叶
2片柠檬皮/柠檬叶
适量盐
少量糖
适量高汤/水
适量酸角汁/米醋
做法：
准备汤里调味配料，蒜，洋葱，辣椒，香菜和香茅切小段
青木瓜去皮，去籽切小块，如果加入肉块的话提前煮熟
锅里加水/鸡汤煮开，加入除糖，盐和酸角汁/米醋外的其他所有配料煮3-5min
加入切好的青木瓜继续煮
煮大约10min或青木瓜煮熟，放入适量盐和糖以及酸角汁/米醋调味
乘入碗里食用
家庭版手撕包菜
手撕包菜，一道餐馆爱点的菜。疫情导致半年没有在外面吃饭了。家里自己做做看，味道不输餐馆。解锁家中手撕包菜技能😄
用料：
半个包菜
6--7瓣蒜，姜
适量辣椒
2勺蒸鱼豉油
1小勺盐
各1小勺糖，醋
20克五花肉
做法：
小火，不放油，放入五花肉。
炒至出油，表面微黄。
加入姜片，蒜片，辣椒碎（小米辣2只，我用剁椒代替了），炒出香味。
放入洗净的手撕包菜，大火炒，这里加一小勺盐，容易炒软。
顺锅边加入两勺蒸鱼豉油，炒。
加一小勺糖提鲜，半勺醋（最好是老醋） ，炒匀出锅。
上菜了，配上白饭，吃✌
Q弹近乎面包的馒头包子面团怎么做？
我是个业余爱好做点吃的，不专业，或许也有很多问题，阐述的只是我个人意见，不喜勿喷。
做中式面点，我最爱做的就是馒头包子。
用料：
300g中筋面粉（普通面粉）
3g安琪酵母
155-165g水或者纯牛奶
少许，做包子可以不用加盐
做法：
将所有材料加入到厨师机内（不用厨师机的直接混合即可）。ps：水分不建议一次性加入，看面团的湿度来决定，一般我会先加120g左右，明显这个量是不够的，所以后续会分2-3次再加部分水分。干湿度判断用手去蘸面团有些许的粘手，但是不是糊在手上。
面团揉至“三光”，就是容器里没干粉，不沾容器以及面团光滑。盖上湿毛巾（湿毛巾不要接触到面团），再裹上保鲜膜发酵至2倍大，夏天发酵大概就是个1小时左右。ps:这样的好处是可以营造潮湿的环境，有利于菌类的繁殖生长，总之就是会发酵的很好。下图显示的是发酵后的面团，发酵好的面团依然看起来比较光滑，面团内部结构气孔丰富细腻。
发酵好的面团，取出来排气，排气后分成均等小剂子，300g的面粉我分成10份了，分好的小剂子可以醒面10-15mins，可以盖点保鲜膜，也可以不盖，时间不算长，水分散失的不多。我朋友教我的，排气很重要，排气有没有排好，最简单的方法就是手揉面团300下，一定排好了。PS:这个时候案板上需要干粉，我用水量比较大，这样做出来的面点会比较软。所以在排气的时候需要加干粉，要不粘手没法排气，不要担心排气过程发酵过度，菌类在持续活动过程中是不会很快发酵的，这点担忧是过多的。下图是做包子的小剂子，哈哈，可以多分几个。
醒面好的小剂子，就可以包包子或者做馒头做花卷。花卷包子的另外配料，根据自己的需求来定，面团做好是基础，所以我这里就不加配料的做法了。在蒸锅里加入冷水，将整形好的面点放入蒸锅内醒发，夏天我一般醒发40mins左右，冬天可以延长到1小时左右。然后冷水锅开蒸，15mins左右，关火焖2-3mins，开锅取出来就可以了。
蒸好了。。
巧克力奶酪麻薯蛋糕卷
一口咬下去四种惊喜，奶酪的香浓、巧克力甘纳许的丝滑、可可麻薯的Q弹，可可蛋糕

胚的软糯，太满足了～～ 吃一口，满满的正能量哦！
用料：
奶酪夹心部分
80g奶油奶酪
20g糖粉
可可麻薯夹心层
100g新良水磨糯米粉
7g可可粉
50g易小焙细砂糖
0.5g食用盐
150g热水
适量易小焙熟糕粉
可可干纳许
60g黑色巧克力
40g淡奶油
可可蛋糕胚
3个鸡蛋
5g柠檬汁
70g易小焙细砂糖
30g顶焙软白蛋糕粉
5g新良玉米淀粉
5g黑可可粉
20g巧克力酱
做法：
奶酪夹心食材集合；
隔热水软化奶酪并加入糖粉，搅拌均匀；
放入烤纸上，对折烤纸将其整出长条状，与烤盘大小一致；
可可蛋糕胚食材集合；
可可粉巧克力酱蛋黄称量一起并搅拌均匀，筛入蛋糕粉玉米淀粉，搅拌均匀；
加入柠檬汁打发蛋白粉三次加入白砂糖；
蛋白打至湿性发泡；
取三分之一蛋白加入蛋糊中搅拌均匀；
将混合的蛋黄糊全部倒入蛋白中，采用z字搅拌均匀 ；
倒入烤盘中，并用刮板刮至平整，放入烤箱180度烤至18分钟；
取出蛋糕胚，凉至常温备用；
可可干纳许食材集合；
将淡奶油与可可豆混合一起，隔热水混合搅拌均匀备用；
Q弹麻薯馅料食材集合；
糯米粉白砂糖可可粉食用盐称量一起，加入烧开的沸水搅拌均匀；
微波炉加热1分钟搅拌取出后再加热1分钟搅拌均匀备用；
烤纸撒上熟糕粉将Q弹麻薯放在上面；
撒上熟糕粉并盖上烤纸采用擀面杖擀制与烤盘大小一致的形状，放置一旁备用；
可可干纳许酱均匀涂抹在蛋糕胚上；
Q弹麻薯馅铺在涂抹可可干纳许上面；
取出奶酪棒，放在Q弹麻薯上面；
卷起蛋糕卷并收紧；
表面撒上可可粉；
非常Q弹的麻薯馅料！
可可的味道超级浓！
看看中间的奶酪棒馅料，口水更是止不住啦！
多汁肉包
用料：
400克猪肉
300克面粉
4克酵母
100克水
50克牛奶
5勺生抽
3克盐
15克糖
适量料酒
适量葱姜
做法：
把温水加牛奶加糖加酵母搅匀，倒入面粉里，用筷子搅成絮状
开始揉面，揉到盆光面光手光即可
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵三小时
发成丰富的蜂窝状就可以了
撒点干面粉把面拿出来揉，搓成长条，切成一个个小剂子，然后用手把小剂子摁扁
调馅料，猪肉尽量选五花肉肥一点，猪肉里加盐生抽料酒和适量的水搅匀，可以适量放点葱姜，（我没放因为家里人不喜欢）
用擀面杖把皮擀薄，装肉馅尽量多装点
蒸屉刷油防止粘连，把包好的包子放进去，醒15分钟，水开开始蒸包子，中小火蒸15-20分钟，蒸的过程不要揭盖！时间到了揭盖也要慢慢揭开
松软多汁的大肉包就好了
胡萝卜土豆炖牛腩（一个电压力锅就能做！）
用料：
300克牛腩
1大根胡萝卜
2个土豆
1根大葱
5-6片姜
2勺生抽
1勺老抽
4-5颗冰糖
2个八角
3-4根蒜苗
4-5颗干辣椒段
做法：
大葱切段，生姜切片备用；牛腩清水浸泡半小时，洗净血水，与大葱、生姜一同入冷水焯至飘香、水沸腾。汤勺撇去油沫，捞出牛腩再用清水洗清。
🥔、🥕切滚刀，蒜苗切段，生姜片3-4片，与焯好的牛腩一同放入电压力锅，加入清水（我放的矿泉水）没过食材。两勺生抽、一勺老抽，八角2颗，干辣椒🌶️3-4段，盐少许，盖好电压力锅盖，选择「焖炖」档，约20-30分。等电压力锅自然释气开盖。
开锅试一下盐味，根据个人口味添加食盐，并继续沸水煮若干分钟，收汁。
一道飘香美味又健康的胡萝卜土豆炖牛腩就做好啦～
火腿肠煎蛋
要不是这次疫情，估计这冰箱里的两条火腿肠只会给儿子带回学校去吃泡面。我想，不如试试煎个蛋来做菜。
用料：
2根火腿肠
2只鸡蛋
1根葱
做法：
火腿肠切小片
加入切好的葱花
加胡椒粉/盐适量，把不沾锅热，加油
放入混合的蛋液香煎
翻面煎至微黄即可上碟
红烧大虾
用料：
1勺生抽
适量盐
适量蒜蓉
1勺料酒
做法：
去虾壳 去虾肉 加入 盐 料酒 生抽 腌制 蒜蓉可以现在放 也可以炒的时候先放 热油下锅 翻炒2-3分钟 出锅 想喷喷
奶香饼干
简单又好吃的饼干，简单度⭐⭐
用料：
55克黄油
50克糖粉
25克全蛋液
125克中筋粉
小许（撒在按板上）高筋粉
做法：
黄油软化，用打蛋器打散，加入糖粉，先手动拌匀，再低速转中速搅打至膨胀
分次少量加入全蛋液，每次需搅打至完全融合，方可再加入第二次，搅拌至呈乳膏状
筛入中筋粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
用手抓捏成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
案板上撒小许高筋面粉，用擀面仗将面团擀成2毫米厚的圆饼
用饼模压出形状
小心地将面片放置烤盆中
烤箱于175度预热,放入烤盆，以上下火 175度中层烤10-12分钟
酥皮菠萝包（咸蛋黄馅）
喜欢菠萝包的样子，可爱型的。由于申领成功了味好美金沙咸蛋黄调味料，就做了这款菠萝包，我家小朋友特别喜欢吃，喜欢酥皮厚点的，可以增加酥皮量，这个配方是十个的量。
用料：
汤种材料：
30克高筋面粉            
150克牛奶
面团材料
300克高筋面粉
18克奶粉
4.5克耐高糖酵母
45克细砂糖
4.5克盐
45克（一个小鸡蛋）全蛋液
75克牛奶
40克黄油
酥皮材料
40克黄油
20克猪油
40克细砂糖
20克全蛋液
90克低粉
20克奶粉
一个（刷表面）蛋黄
10个纸托
适量（喜欢吃的可以多放）味好美咸蛋黄料
做法：
汤种材料用不粘锅，小火，搅拌无颗粒状
除黄油外的所有材料混合在一起，放入凉的汤种，揉成光滑面团，加入黄油揉出膜
这样的膜就可以，我一只手拍的，没拍好，传图的时候才看见，发至两倍大就可以了
把黄油、猪油、细砂糖混合抓匀，倒入全蛋液抓匀，再放入面粉和奶粉揉成团
揉成这样的团，放入冰箱冷藏
把面团分成十份每个65克，酥皮也分成十份每个22克，用保鲜膜或者湿纱布盖上
面团按扁，放入咸蛋黄，包成团
酥皮，上下两张保鲜膜，擀成皮，把酥皮压到面团上，尽量把面团都包上，我的没全包上，我觉得这样好吃，酥皮别弄破
包好团成圆团，放入纸托
刷上蛋黄液，划出图案，轻轻的划，放入烤箱发至两倍大，烤箱预热，180度25分钟，烤到颜色正好，用锡纸盖上
炸腐竹（泡发后）
从舅舅手里学到
用料：
半斤干的腐竹
一斤或者自己把握油炸用油
一个或俩生鸡蛋鸡蛋
少许大概30克面粉
一盆水
做法：
干腐竹取五根分别掰成两节泡盆里（因为我的盆小所以掰开了）
盆里接凉水没过腐竹多一些（ 腐竹会吸走一些水）
用盘子放上面 （可以保证腐竹不上浮完全浸泡到水里）
泡半天或者三小时以上（中间可以翻翻腐竹让它们泡的均匀些）
泡发的腐竹空水（可以用手握紧挤一下腐竹里面的水）
切段放盘里  
打一个生鸡蛋  
舀一点面粉   
拌匀 备用  

油热大概六七成可以调小火了
用长筷子放入裹蛋液的腐竹段
来回翻一下炸至金黄捞出
（因为腐竹裹了蛋液和面粉所以油不容易溅太厉害，但还是注意保护自己不要被烫伤了）
右半部分是裹蛋液多一点的蓬蓬软软
左半部分是最后一点腐竹裹蛋液特别少的炸出来边上焦焦的
炸好的腐竹可以配肉和青菜炒一下
软香好吃
炸过的腐竹吃得时候里面还是保持了原状  鸡蛋味儿也不浓  
可以做汤或者炒菜都能直接用
大鸡炖粉条
鸡快出锅的时候，添加了一些红薯粉条，出锅之前，撒上一些葱花。
简单的调味，古朴的鲜香，吃出浓浓的家味道。
寒冷的冬季，上班的大人，上学的孩子，推开家门，一碗热乎乎、香喷喷、鲜溜溜的大鸡炖粉条，捧在手心，暖在心里。
用料：
一扎红薯粉条
半只大鸡
葱
姜
蒜
一颗八角
4个干红辣椒
做法：
大鸡洗净沥干，剁成块
用热水冲洗一遍，沥干水分
起油锅，爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
下入鸡块大火翻炒至变色
沿锅边烹入料酒和酱油，继续翻炒三分钟
添加没过的热水，大火煮开转中火慢炖
红薯粉条用开水瘫软至无硬芯
冲凉沥干备用
锅内的大鸡炖制七分熟，添加盐和一点点糖调味
继续炖煮20分钟，添加处理好的粉条
继续炖煮5分钟，撒上葱碎和香菜末，即可出锅
薄皮大馅发面馅饼
我做很多东西都是因为被迫而发的灵感。总是这么歪打正着着，生活也多姿多彩，信心满满，有木有。
做面片剩的面团忘了放回冰箱，就发了。为了不浪费，为了给一家三口准备吃食，就机敏得做起了馅饼。哈哈哈～一次不自夸就受不鸟。^ _ ^
用料：
馅饼皮
一团发面
一撮小苏打
馅
半颗圆白菜
200克左右羊肉
少许葱末
少许花椒粉
少许盐
一炒勺油
一撮白胡椒
15ml左右蚝油
做法：
面皮：视面团发酵的程度放适量的小苏打。这个真的是个经验活儿。我一直记着妈妈说的话：1，闻闻：加了少量苏打粉后揉匀面团闻闻，如果有面酸味，就是缺苏打，做出来的成品颜色发青口感偏酸。如果有一股碱味，就是苏打多了，成品颜色发黄口感也不好。2，按：揉匀的面团拿手指摁一下，如果不能回弹说明小苏打不够。迅速回弹，说明碱大了，适中就好。3，揪一小坨面，在煤气炉烧个小黑灰泡，掰开看，尝味道。这就是笨办法了，其实就是烧个试验品。适合第一次做自然发酵面团的宝宝。不知道我说的明白不？我一般只用前两条，找着手感了就不会失误。总之听妈妈的话不会错。
馅：圆白菜切碎，羊肉切碎，放入盆中，把所有调味品放在上面，葱花放最上面，热锅烧油浇在葱花和调料上，这是把香味都逼出来。拌匀就欧凯。
把面团分成等份的剂子。擀成相同大小的薄皮。毕竟咱做的是发面煎饼而不是煎包，对不？太厚了就是生煎包的节奏了。在一张面皮上均匀铺上一层馅儿，盖上另一张，把边上压实，或者爱美者可以压出花边。目的是把馅包住。
平底锅倒油小火慢煎，翻面煎至上色。就可以出炉啦。因为皮薄，一定小火慢煎啊，要不皮焦了内里还是生的。
切开装盘开吃。皮脆馅嫩，最最主要的是它是发面做的，适合宝宝吃。不会担心烫面死面皮不好消化。
芦笋炒肉
用料：
15根芦笋
100g猪肉
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量葱花
做法：
芦笋洗净切成段。
准备葱花。
肉切小段加入淀粉和生抽腌制片刻。
锅里放油，炒肉段至8成熟盛出。
锅里放油，油热后放入葱花爆香，放入芦笋加入料酒，翻炒至变色变软后加入肉丝和盐，翻炒片刻至均匀。
盛出装盘。
木耳炒蟹味菇
用料：
盒蟹味菇
朵木耳
青红椒
做法：
木耳提前泡好洗净   蟹味菇洗净 青红椒切段

起锅烧水  水开加盐少许  食用油少许  下去木耳  
蟹味菇  焯水

起锅烧油  加葱蒜末爆香  倒入青红椒  翻炒均匀  加适量清水  加盐  鸡精  胡椒粉  水淀粉  勾芡翻炒均匀  
 
倒入木耳蟹味菇  翻炒均匀  淋上芝麻油  出锅装盘
海蛎豆腐汤
依山傍海的我们，不仅吃上山珍，还能时时享有海鲜。海蛎是餐桌上必不可少的，中秋过后的牡蛎最是鲜美！原汁原味就得数做汤了。今天这道海蛎豆腐汤是家常做法！
用料：
300克海蛎
200克豆腐
胡瓜，生姜，葱，芹菜少许
淀粉少许
少许盐巴，味精，椒盐，酸笋丝
做法：
海蛎洗净沥干水分，这步很重要哦，因为水分多不好和成团。倒入少许酱油，椒盐用筷子轻轻搅拌，静止待用。胡瓜，生姜等配菜洗净切好！
豆腐要选择老嫩兼半的，我喜欢本地的老豆腐原始味。豆腐先放入纯净水浸泡三分钟沥干水分切成小块。
倒入少许油，油热后加入生姜搅拌爆香后加去葱白，加入少许盐，炒个两秒加入滚烫的开水。
将淀粉（地瓜粉）倒入海蛎，迅速搅拌，动作轻盈些哦不然海蛎要爆掉可就不好看咯，要搅拌成糊哦，每个牡蛎都要被包着。用手快速的将抱着糊的海蛎从指缝中入锅。不要嫌弃哦用手抓着比较好掌握，可以一个个下锅，不然都粘在一起不好吃。
盖上锅盖，也可以不盖等水开后，用勺子搅拌下海蛎，这里一定要水开后搅动哦。放入豆腐，胡瓜，盖上锅盖。等水开过后加入酸笋丝，葱芹菜，味精调味即可出锅。鲜美的一锅汤就煮好了😁盖上锅盖
是日食光
用料：
用心
用情
用能力
好好与甜品生活
做法：
愿最暖的阳光都洒在我的甜品上！
鸡蛋面条酱香饼
今天做的煎面饼，食材简单，味道香脆好吃。10分钟内快手食谱，适合做给学生当早点。
用料：
60克面条
3个鸡蛋
1小勺油
1小勺盐
适量蒜苗（或香葱）
适量花椒粉
适量甜面酱
做法：
面条煮8分熟
煮面条的同时，调鸡蛋液，3个鸡蛋加入花椒粉、盐。
不粘锅里放油加热，把控水后的面条倒入，用筷子把面条摆匀。
1分钟后，倒入蛋液
等待2分钟，面饼边缘的蛋液已成薄薄的蛋花，翻面
两面煎香煎黄，面饼一面刷六月香甜面酱，撒上蒜苗（或葱花）即成。
【曼食慢语】果仁谷物能量棒
其实果仁谷物能量棒是个很方便的好物，不论当早餐还是当零食都很适合。自家做的能量棒，有满满的燕麦、果仁和水果干，香脆耐嚼又不会过分甜腻。营养非常均衡，体积小小携带也方便，随时补充能量，可以算是非常健康的零食了。我想切糕在最初被发明的时候，应该也是这样的吧。也许是为出远门的亲人准备的干粮，也许在灾祸时救过人的性命。好好的食物，却被拿来以不正当的方式谋取利益，白白糟蹋，令人惋惜。
用料：
200g燕麦片
100g核桃仁
100g杏仁
50g黑芝麻
100g，蔓越莓干/葡萄干/樱桃干等混合莓果
100g黄油
80g黄糖
4大勺蜂蜜
做法：
烤箱预热160度，将核桃、杏仁和燕麦片均匀的铺在烤盘上，入预热好的烤箱焙烤10分钟
烤好的核桃和杏仁勺晾凉后用刀切碎
在大碗里混合切碎的果仁、果干、黑芝麻和燕麦片，拌匀待用
在小锅里放黄油、黄糖和蜂蜜，中火加热3、5分钟至黄油和糖粒都融化
将黄油糖浆倒入混合干物中
搅拌至完全均匀
拌匀后转移到铺了烘焙纸的方形模具中，用刮刀抹平
再垫一张烘焙纸在上面用手压实
入160度烤箱烤25-30分钟，取出彻底晾凉后切块即可
胡萝卜餐包
做面包会上瘾，这是爱和自由的方子，餐包加了胡萝卜更好吃，营养又美味，不爱吃胡萝卜的宝宝有口福了
用料：
336克高筋面粉
84克低筋面粉
4.5克酵母
50克细砂糖
4.5克盐
17克奶粉
34克蛋液
126克胡萝卜蓉
194克水
34克黄油
做法：
餐包全部食材，胡萝卜打成蓉备用忘了拍照片了，
将除了黄油以外的食材全部混合揉至面团成扩展，面团温度27.8度
放入醒发箱温度28度发酵，搓洞不塌陷即可
分割、滚圆、松弛15分
取面团擀成椭圆形，两边往里折成三角形松弛15分
取面团擀成长三角，从上向下卷起
放入烤盘醒发，温度38度湿度80℃醒发至2.5倍大
入烤箱180度，25分钟
出炉趁热刷澄清黄油冷却确即可
摆盘食用
大理石豆沙吐司
这个吐司我做了很多，慢慢才有了点经验，真的一波三折，每一步都有出错的可能，所以还要在实践中找方法，烤箱面粉都有自己的性格，要搞透习性。
用料：
250克面粉
一只鸡蛋
105牛奶
45克糖
3克酵母
2克盐
25克黄油
150克豆沙馅
做法：
除黄油外的所有材料放入厨师机，揉成面团，加入黄油揉面30分钟左右，面团可以抻出手套膜。豆沙提前装保鲜袋，擀成片状放冰箱冷冻
面团擀成片状，包裹豆沙馅。
全部裹起来。
擀开，然后三分之一处折叠，不断重复三到四次
如图
最后把面片切成三条，编麻花。
编麻花
全部编👌，放模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵。
入模
发酵
发至9分满，刷蛋液，放入烤箱烘烤。
上火140下火17
烤50分钟，出炉。
出炉
微波炉芝士焗紫薯
每天带饭，作为一个兢兢业业的吃货，虽然在减肥，也要偶尔做点健康的“高热量”讨好下自己(/ω＼)    这道“菜”无比简单，堪称三分钟快手餐（不含蒸熟紫薯），cheese这种……且吃且珍惜🌝
用料：
1～2个紫薯
一把马苏里拉芝士
一小把玉米粒
做法：
紫薯蒸熟后剥皮（一人份大概一个大的或者俩小的就够了，饱腹感很强。）
在焗碗里捣烂紫薯，我只是稍微用叉子碾碎一些，喜欢口感顺滑的可以加水或者牛奶多捣几下
撒一小把鲜玉米粒（甜玉米剥好放冰箱冷冻，随吃随取很方便），最上面铺上马苏里拉奶酪碎，就可以直接带去公司啦！（本餐蔬菜搭配：西兰花洗净掰小朵，直接装盒撒上盐和辣椒粉（或胡椒粉，看个人口味）一起打包带走 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
午饭时间，直接把紫薯芝士和西兰花（碗里留点水，不然最后会干）放进公司微波炉，高火5分钟即可…满办公室都是诱人的芝士香，西兰花也弥补了纤维素，营养满分！关键是快手+早起不用开火 ：）
这一步只是为了给芝士的拉丝来张特写 哈哈哈😄 每日便当也能很多乐趣有木有～
浆果燕麦粥（蓝莓、覆盆子）
燕麦是我怀孕以来的最爱！好处多多！浆果们呢一直都是我很喜欢的，现在有了宝宝，属于自己的时间少的可怜，自己带孩子，吃饭也没有准点儿，燕麦粥很方便，省事儿。再加上我爱的浆果们！大爱！
用料：
半碗大片燕麦
2碗水
一小把蓝莓
一小把覆盆子（raspberry）
一大勺红糖
适量碎燕麦
做法：
锅里放入水和大片燕麦，凉水下燕麦煮出来的粥会比较粘稠，我很喜欢，但如果喜欢稀一些的可以等水烧开了再下燕麦。
煮好后放红糖，热的时候放，要不然不容易化开。
然后加入洗好的浆果们。
再撒上些碎的麦片装饰下，完成咯！酸酸甜甜的很好吃！
奶香鸡蛋小饼干
童年的回忆吖！
没有添加剂，适合宝宝吃。
用料：
2个（单个带壳重约60克左右）鸡蛋
50克细砂糖
80克低筋面粉
20克奶粉
2滴柠檬汁(可不加)
5克玉米淀粉(可不加)
做法：
蛋清蛋黄分离，保证装蛋清的盆无油无水。
蛋清加入2滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖打发至接近硬性发泡，玉米淀粉在最后一次加细砂糖时候一起加入。
蛋黄用打蛋器打至颜色变浅。
打好的蛋黄液倒入之前打发的蛋白。
翻拌均匀。
筛入事先混合好的奶粉➕低筋面粉，翻拌均匀。
倒入装好裱花嘴的裱花袋。
均匀挤在铺好油纸或者油布的烤盘上，稍微留一些距离。
送入预热好的烤箱，170摄氏度，12～15分钟左右。看颜色变化。
晾凉后密封保存，奶香十足。
我用的三能金盘，配方的量刚好烤四盘。
梅干菜肉包子
去黄山旅游，带回来些梅干菜，想着做回包子吧，加了些干香菇和干豆角。没有也可不加。家里有的存货，总想着法子把它吃了。味道真挺好。
用料：
葱姜末，适梅干菜半斤
酱油少许肉馅半斤
料酒少许。干香菇适量。
糖少许。干豆角适量
水淀粉少许。盐少许。
做法：
梅干菜，干豆角，干香菇用温水浸泡2到3个小时，然后用水反复淘洗，直至彻底洗净，挤干水分。材料都搞成碎粒儿。
锅中热油，先倒入葱姜末爆香，再倒入肉馅翻炒，同时加入酱油，糖盐，翻炒，直至把肉馅儿中的肥油炼出。
再加入梅干菜，干香菇粒儿，干豆角粒儿，再倒入适量水煮开，是梅干菜，吸足水并入味。
水收的差不多时，倒入少许水淀粉，勾芡即可，这样炒出的馅非常油润不干
发好的面团分剂包成包子。醒10到15分钟。
上锅蒸，20分钟，关火后继续焖约两三分钟，再开盖。包子醒的时间太长了，看电视忘掉了。花纹都快不见了。😂
香喷喷软糯糯，大包子。
今天西安的彩虹特别漂亮
再来一张
家南面的秦岭山峰依稀可见。
简单自酿葡萄酒
每到葡萄应季葡萄酒总得留下一坛自己喝或招待朋友是个不错的选择。天然无添加葡萄酒，美容养颜觉得比外面的好喝多了。葡萄品种的颜色越深酿出来的颜色越漂亮。这次买买到野葡萄就超市随便买了点，下次买到更好品质的再发个更漂亮的
用料：
10斤普通巨峰葡萄
2斤白砂糖
1个10斤容量玻璃瓶
做法：
1.准备材料，把葡萄剪去枝留梗头（破皮或剪坏的挑拣掉），然后普通面粉泡洗干净在阳台阴凉通风处沥干（至少半30分钟以上）保证没有水渍，容器洗干擦干。
2.像这样把每个葡萄捏烂放泡酒瓶里。
3.全部捏完，倒入2斤白砂糖搅拌下盖上盖子就可以放空调房内等2周。（容器一定要有10公分的余留空间因为发酵后葡萄渣会膨胀）
4.2周后去渣过滤
5.葡萄酒第一次的过滤完成，再放2周再过滤次一次酒香浓郁酒精度（你的等待绝对值得）。馋的可以先品尝点，越放越醇厚。再放些时日表面还会有一层发酵的泡沫没关系的倒出来喝时边过滤下就好了。（2周后我再更新出过滤后的照片）
第二遍20天后过滤的图片，葡萄酒只要过程不要有水越放颜色越红，酒精度数也会越高，放房内阴凉处即可随时享用。
薯片类零食的大神吃法！
国外流行的趴踢吃法～英国的达美乐甚至有差不多的小食呢～
用料：
1个牛油果
1袋多力多滋
1片火腿
1片芝士
少许杏仁油
少许黑胡椒
少许坚果
做法：
材料准备：
一袋零食！
只要是脆脆😋的零食都可以～
虾片～薯片～现在新出的山药片都可以～
但是味道你要想象一下，
比如，🥒味的薯片怕是不那么合适～

你要愿意自己烤薯片也不是不可以～
但我这种懒人☝️更愿意出门左转花10块钱～

我这袋不光颜色好看～
还是香浓的芝士味🙀～

我特别喜欢吃牛油果🥑～
觉得它有很好的融合度～
咸甜皆可～

芝士片和火腿不用多说了～
制作牛油果🥑泥～
瞧瞧这翠绿的原谅色～
啧啧～
别忘了放点杏仁油（橄榄油）和胡椒～
我没有再放盐～
因为其他几个食材的盐分足够了～
如果你的牛油果🥑还不是很软（比如我这只）～
可以放油后微波炉打一分钟～
就更翠绿了～
打开包装的刹那太放飞了～
感觉一股浓郁的芝士风吹过～
用我这样的容器可以摆出👑型～
满足一下自己～
火腿芝士切丝～
你想撒多少撒多少！
然后别忘了放进烤箱暖暖～
芝士才能化啊～
才好吃啊～
抹上牛油果🥑酱～
撒点坚果～
招待上菜～

坐等上图评论☝️
“可好吃啦！”
培根炒金针菇
懒！人！菜！话说这两样都是我的爱好吗！！！培根金针菇神马的不要太美妙啊啊啊！！！
用料：
培根
金针菇
葱姜蒜
辣椒
做法：
男猪脚！五片花了我五块钱的培根先生。。。
女猪脚！一斤半才三块钱的金针菇小姐。。。
金针菇切掉根部然后撕开。。。。一缕一缕这样子。。。。。当然。。。。不是一斤半全炒完。。。。分量差不多就行了不过这货缩水严重还是多点好。。。
洗干净之后用水焯一下。。。。
培根切成小段。。。
葱姜蒜辣椒切好下锅炒出香味。。。。
放培根。。。炒到变色了然后边边有一点卷卷的。。。。之后放金针菇
翻炒两下就成。。。。金针菇已经是焯熟了的。。。然后放糖盐生抽。。。。不要放鸡精这种会破坏金针菇味道的东西啊！！！！千万不要啊！！！！
完工 ≖‿≖✧    虽然看起来不怎么样但是炒鸡好吃啊啊啊啊！！！！培根金针菇才是上天的恩物啊啊啊！！！
广东酱油鸡
🍀🍀广东人口中的“无鸡不成宴”，但酱油鸡却成了家喻户晓的一道家常菜。
用料：
1只（大约3-4斤）鸡
5-6片姜
半块糖片
两饭碗水
半碗酱油
半勺（汤匙）老抽
适量盐
做法：
1鸡去头去尾清洗干净，尽量沥干水份，然后把鸡的内与外用盐按摩一会，放冰箱冷藏一至两个小时（为的可以入味）
2小火烧锅放黄片糖炒至焦糖效果（会有冒泡泡的时候）
3然后把鸡放进锅里不断的翻转，尽量让焦糖均匀裹上鸡身
4把酱油老抽倒进锅里，中火烧开，一边烧一边把汁淋上鸡身，再翻过几面保持这动作，鸡身基本有色的时候，再淋一勺自来水淋上鸡身（一热一冷为的是让肉质嫩滑，为了好吃，必须有耐心）加了自来水的汁烧开后再重复这一热一冷的节奏，直至把水加完
5然后一边中小火煮、一边往鸡身上淋汁，翻身，直至鸡煮到自己喜欢的程度（视乎鸡是否熟，可以用根筷子从大鸡腿的位置插进去，如果没血水冒岀来，那OK了）
6最后一步可以大火收汁（但要先把鸡捞起来）
鲜虾肉小馄饨
孩子上小学后，这段时间每天早起做早餐，以防忘记，仅以此来记录早餐做法，这都是以前做过的，没记录用量，不喜勿喷。
用料：
克虾肉
克猪肉
1个鸡蛋
克盐
味达美
勺蚝油
勺料酒
根葱沫、姜末
张紫菜
做法：
买的肉馅用味达美腌制，大虾剥壳放少量的料酒、盐腌制一会备用。
大葱切碎，姜去皮切成沫。
虾切成小丁（腌制虾的料酒汁不要）和葱姜一起放入肉馅中。打入一个鸡蛋，放入少量十三香、耗油按一个方向凉拌，馅太硬分次加入水继续搅拌。（也不放十三香，可以花椒熬水倒入搅拌）
买的现成的混沌皮，包好，开水下锅。因为我包的馅多，下锅水开后打两次水出锅。
另用一个炒锅，少量的油放入葱沫小火把葱沫煸至淡黄，一定不能大火，会糊掉，煸好后加一碗水，煮开放入洗好的紫菜，加盐，出锅每碗馄饨倒入适量的汤汁。另外，煮馄饨的清汤孩子直接喝不会咸。
路边摊风味炒方便面
方便面，是我们再也熟悉不过的一种快速便捷的食品了。因为从小到大一直陪伴着，现在就会有那种很久不吃就会想念的感觉。

深夜肚子饿……加班赶时间……旅行坐火车……

不管是泡的还是煮的，方便面一直以来都是许多人的心头好。

据说，中国还是方便面第一大国。

都说方便面没营养，如果只是开水泡面、开水煮面加鸡蛋、或不加鸡蛋、又或者加几根青菜……即使不缺营养，也早就吃烦了。何不变换着花样尝尝不一样的方便面呢？

当然，并非鼓励大家天天吃方便面，不过是当你只有方便面的时候，可以吃得更香些。

因为，方便面做好了那也是一道佳肴啊！
用料：
1包方便面
半根麻辣味香肠
2个鸡蛋
半个洋葱
若干鸡毛菜
20克猪油
10克油
10克老干妈辣椒酱
10克生抽
做法：

烧一锅水，把方便面煮至七八成熟，捞出沥干；
另起一锅，锅里倒油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒至成鸡蛋块盛出；
锅里放入猪油，爆香洋葱，再把麻辣香肠放入锅里煸炒至变色，放入沥干的方便面，翻炒后放入老干妈辣椒酱，倒入生抽，翻炒均匀；
出锅前放入鸡毛菜炒匀即可；
三时三餐 车婶超赞海虹海鲜面
这个菜谱单纯用于满足我想要实现海鲜面的心啊！！
被浩俊吃香香的呆萌样子馋到要命！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
 大家如果有能力也来做做看吧！
但是车婶的神秘调料 有些不方便找到的大家自行调整吧～ 
4人份
用料：
1个洋葱
半个大葱
适量白菜
一只胡萝卜
一只西葫芦
适量青阳辣椒和红辣椒
不想吃也可以不加菠菜 
几个蒜瓣
20只左右最重要的新鲜海虹
鱿鱼圈，鲜虾自己想添加的食材
调料见下图
做法：
将准备好的蔬菜洗净，洋葱胡萝卜西葫芦切丝，白菜菠菜切段，辣椒切段，蒜瓣切片

用辣椒油炒香蒜瓣
倒入蔬菜继续翻炒
加水，没过于食材
车婶的神秘调料！
酱油2勺，金枪鱼汁3勺，辣椒油3勺，辣椒面3勺，白糖2勺，梅子汁2勺，最后是没有公布的神秘调料粉
(￣^￣)ゞ
就是这只小瓶子！一开始以为是车婶钟爱的胡椒粉，最后发现和真正胡椒粉瓶子不一样，猜测是提鲜的，也许可以用鸡精代替？
ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
将混合好的调料倒入汤中拌匀，尝咸淡，加入海虹以及其他你喜欢的海鲜
  煮面～
   将面用凉水过一下
给面条浇上煮好的汤汁，海鲜面就完成啦！！
美味的食物等待的时间总是特别漫长…
家庭版油条
little red book上面的方子 嫌看视频太麻烦就整理成文字版的 方子中的盐的量特别合适 虽说炸出来的碳水怎样都不能难吃但是试了很多次不够蓬松 这次买了新酵母，面很快就发起来了😂 我一般用方子中的两倍量 能做两不锈钢盘
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
150克温牛奶
做法：
把所有材料在盆里混合
先用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团即可
放在温暖的地方密封醒发成两倍大
醒发好之后在盆里就给面抹少许油 (不要问我为什么加油 我也想知道 原来方子是揉好面就加油再醒发)之后把面取出来
面取出来之后不要揉 直接整理一下形状 再用擀面杖擀成长条
用刀切成如图的长条
两张叠在一起并中间用筷子压一下(但是每次炸的时候都会散开😂) 
如图
整形之后醒发20-30min左右 这样炸出来中间才会蓬松(图片上是方子两倍的量)
五成油温下锅炸
油条飘起来之后筷子反复翻面炸 炸至金黄即可 不要炸过了颜色太深否则凉了外皮会很硬咬不动
最最最好吃的糟香烤翅根
买了点翅根，打算做烤翅根，腌制翅根的时候发现家里黄酒没了。灵光一现，想到用糟卤代替黄酒去腥，除了酒香，还有独特的糟香味，一定很好吃。
        怕出来奇怪的口感，就做了一半的翅根试试水，烤出来的成品比一般烤翅根好吃n倍，以后可以作为独家拿手菜了，哈哈哈……
用料：
7个鸡翅根
50毫升糟卤
适量辣椒粉
适量黑胡椒
一勺生抽
半勺老抽
一大勺蜂蜜
做法：

1.翅根洗净，用刀在根部划一圈，把肉和筋切断，然后把鸡肉把拉到底部。然后倒入糟卤、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一夜。
2.烤盘上铺烘焙纸，把翅根底部包上锡纸，把肉多的一头堆在烤盘上。烤箱上下火，220度预热，然后把翅根连烤盘一起入烤箱烤制。
3.烤制十分钟后，把翅根移至烤架上(烤盘放在烤箱最底层接油)，用刷子把蜂蜜刷到翅根上。放入烤箱中层继续烤十分钟后，再拿出烤箱刷一次蜂蜜，然后入烤箱烤制10分钟，如此重复两次，烤制约30-40分钟，即可出炉。
蒜香青口
北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel。青口肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富，是大众化的海鲜品。它可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。
蒜香青口，蒜香浓郁，鲜嫩美味，用最简单的烹调手法，就可以做出海鲜最诱人的鲜美。
用料：
新鲜青口
大蒜
黄油
料酒
做法：
将新鲜青口洗刷干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物
大蒜剁成蒜沫，待用
将青口入80度水温中，入几滴料酒，等开口即刻捞出，沥干水分待用
炒锅烧热入黄油，待黄油溶化后，爆香蒜末，关火
将青口倒入拌匀，装盘即成
手撕包菜
教你炒出饭店里的手撕包菜~
用料：
1个包菜
1勺生抽
5个干辣椒
2瓣蒜
1小勺糖
1勺醋
做法：
带肥的五花肉下锅煸出油来
肉煸至微黄，出油较多是下蒜瓣个干辣椒段炒香
炒出香味后下包菜翻炒
包菜炒软之后，1勺生抽、1勺陈醋、1小勺白糖，再加适量盐翻炒均匀，即可出锅。
出锅吃饭
超细腻香煎带鱼  妈妈的味道
还记得小时候，妈妈经常煎鱼吃，每到过节这道菜是餐桌上的必备
用料：
1条带鱼段
2段葱段
适量姜丝
一个鸡蛋液
3勺料酒
适量盐
适量面粉
做法：
将带鱼切成这样的段，用放入姜丝，葱，料酒，盐🧂腌制15分钟左右
准备蛋液和面粉备用
腌制好的带鱼段先裹上蛋液
再裹上一层面粉
平底锅中放油，将带鱼段放入
煎至两面金黄，即可出锅，煎其中一面的时候放中小火盖上锅盖，三四分钟左右翻一下，再煎另一面，直到煎成金黄色即可出锅
芝麻蛋香小饼
用料：
2个鸡蛋
45g糖
2g盐
适量芝麻
70g低面
做法：
两个鸡蛋、糖、盐混合搅拌均匀
加入低面，混合搅匀成糊状
装入裱花袋，挤在托盘送入烤箱
上下层160度，10分钟，根据烤箱不同调整温度和时间。
橄榄菜四季豆
以前去饭店常点的一道菜超级下饭
用料：
三勺橄榄菜
一斤四季豆
三两肉末
少量盐
少量鸡精
做法：
准备好食材🧄
备菜
五花肉的油来炒四季豆
直接倒入四季豆炒熟
加入橄榄菜翻炒加盐和鸡精调味即可出锅，因为橄榄菜有咸味所以盐加一点就行。
拿来盖饭、盖面都超级美味
有点外婆菜的感觉超级下饭
快手苹果无油健康发面饼
理由一：家里苹果好小不太脆甜；理由二：天冷了苹果吃了太凉；理由三：小朋友喜欢吃水果，不爱吃饭；理由四：发面饼更软更香；理由五：无油更健康。
懒人快手苹果由此诞生！
用料：
3个苹果
2个鸡蛋
一袋袋装牛奶
3克酵母
200克中筋面粉
100克玉米面粉
8-10克白糖
做法：
所有材料搅和一起
蒸锅放温水，静置发酵十分钟
平底锅刷油，用勺子放入平底锅稍整形，小火两面各煎一分钟煎黄
可放少许水盖锅一分钟
烤箱上下管180度预热5-10分钟，饼入烤箱，两面各煎8-10分钟，软软的香甜可口快手苹果饼就做好了
暖暖的当归羊肉汤
冬天的节气到啦 身体可以进补啦 羊肉也可以经常吃起来啦 而一锅简单的当归羊肉汤 就是一道尤为适合女性的炖汤 羊肉是老少皆宜的食材 性质温热 能温中补虚 当归甘温质润既能补血活血又能调经 羊肉 生姜 当归三者同炖具有温中补血祛寒的作用(摘自百度百科) 而有些女性一年四季手脚冰凉 可以适当多喝一些
用料：
650克羊肉
8片姜
12g当归头
适量盐
按需加入小葱
按需加入香菜
15粒花椒
适量餐桌酱油
做法：
羊肉切块 当归头切两份 
将羊肉 当归 姜片 一起放入砂锅 加3/4锅的纯净水 花椒粒可在撇完血沫再放
羊肉滚开 尽可能的撇干净血沫至右图 再放入花椒粒 然后转小火慢炖2小时左右 
离关火10分钟前 汤中加适量的盐 同时准备一些香菜和小葱沫 倒一小碟餐桌酱油沾羊肉
暖暖的羊肉汤出锅啦 舀一碗 浓浓的羊肉味扑鼻而来 如果怕羊膻味也可放一些准备好的香菜和小葱 一般不放也好喝
红烧鱼（红头鱼）
红头鱼是小时候在老家丹东我很喜欢吃的一种鱼，爸爸经常给我做，有慢慢的回忆……
这几年发现北京也好多红头鱼卖，买次我买的时候都有人问我这个怎么吃啊，我都会很开心给他们时间这鱼，红头鱼基本都是野生的海鱼，所以很健康，我是比较少吃河鱼的。这个方子可以烧任何鱼，味道都很棒！
用料：
3条鱼
8片姜
半根葱
根香菜
20粒花椒
勺生抽
克糖
一汤勺料酒
生抽一汤勺、海鲜酱油一汤勺，白醋一汤勺
做法：
选鱼要选颜色红的，闻闻腥味不重的就是新鲜的。首先将买回来的鱼收拾干净，剪掉鱼鳍，注意一定要刮鱼鳞，不要以为看不到就以为它没有鱼鳞哦！
然后要开始备料
调料拿一个碗:一汤勺生抽，一汤勺海鲜酱油，一汤勺料酒，一汤勺白醋。1/3盖白糖（约两饭勺），大料四个，1/3盒盖花椒（大约20粒），少许白胡椒粉。
另准备蒜八瓣（压开）、辣椒6个（根据个人口味）姜片8片、大葱半根切段

调好这样一碗料汁备用哦
先用两片姜擦一下锅底、避免粘锅
另外用厨房用纸将鱼身擦干。然后倒油，热锅热油下鱼剪，各个面都要翻一下。

热油下鱼，鱼煎的差不多了下葱、姜、蒜。


等葱姜香味儿出来就倒调料。加一碗半水大火烧开，然后转小火闷15分钟，揭盖大火收汁。出锅前放香菜点缀。
好吃的红烧鱼完成，配馒头吃是我的最爱，沾点鱼汤特别好吃。
香菇菜包(附详细图文)
最近超爱吃素馅包子，那就做个香菇菜包吧。香菇最好用泡发的干香菇，相比新鲜的味道更浓郁。经典的菜包一般用上海青，我用白菜代替味道也很好。这个白菜品种在国内没见过，看叶子很像上海青。除了青菜，我还加了鸡蛋，食材更丰富。一次可以多包点，蒸锅蒸不下的包子，就用煎锅做成生煎包。

包子馅儿好吃是第一重要的，但面发的好，包子褶漂亮也非常重要，毕竟美食美食，外表一定要美。有几个关键点掌握好了，一定能做出漂亮的大包子。首先面要和的稍微硬点，太软的话，最后成品容易塌，花纹不明显；其次面要揉到位，表面才会光滑；最后就是捏褶子的手法了，双手配合，力道均匀，多多练习。

个人觉得发面类的面食比死面的好吃，所以我爱吃包子胜过饺子嘿嘿，你呢？~

更多原创食谱，请关注我的公众号，曦曦猫的食光，谢谢支持
用料：
面团:
600克普通面粉
30克白糖
7克酵母
300克温水
馅:
600克青菜
3个鸡蛋
8-10个干香菇
半根大葱
适量姜
一大勺花椒油
适量植物油
适量盐
做法：
菜包的主要食材，青菜，鸡蛋和香菇
锅内加点盐和几滴食用油，水开后放入青菜焯两三分钟，捞出马上过凉水，挤干，再切成青菜碎，再次挤干水分，约300克。
三个鸡蛋打散，在油锅中快速划散成小块
泡发好的香菇挤水切丁，锅内少许油，放入香菇煎几分钟，煎的有点点焦黄。
切好葱沫和蒜沫
加入一大勺花椒油，拌匀。素馅包子饺子调馅一定加点花椒油，特别出味。一次性手套拌馅很方便
面粉加白糖稍微混合，酵母放入温水静置几分钟，然后慢慢加入面粉中，边加边用筷子快速搅成絮状，最后所有面粉都成絮状，就不用加水了。刚开始和面面团比较硬，可以醒几分钟再揉。揉面除了手掌往中间揣以外，还可以用图中的手法和面，这个效率更高。手掌朝前推，拉长面团，再从上往下卷起来，转90度继续以上步骤。
揉至面团光滑柔软，放入盆中发酵。
发至两倍大，面团底部成蜂窝状。可以食指沾点面粉插入面团测试是否发好，洞的大小基本不变，或缓慢的缩小就发好了。马上缩小就是没发到位，塌陷下去就是发过头了。
拿出面团排气，撒手粉继续揉面至光滑细腻。600克面粉我做了22个包子，14个蒸包子，8个生煎包，平均一个面团40克左右，馅量刚刚好。包子皮要擀成中间厚四周薄。
包包子的手法要多练习，就有手感了。捏褶子要往上提着点，手位置不动，包子转着方向。
都包好后，放蒸笼醒发20分钟左右，然后直接大火蒸，从上汽开始计时15分钟即可，因为馅都是熟的，15分钟足够。
关火后，等五分钟再揭开锅盖，一个个白胖胖的包子就出锅啦。
另外8个包子蒸锅蒸不下，就做成生煎包了。锅内加些油，摆入包子，煎至底部上色后，掺入没过包子1/3的水，盖锅盖大火3分钟至水干，关火再焖2分钟即可。
美美的菜包上桌啦
超级好吃
酱瓜红烧老鹅
最普通最简单的红烧做法，配方的关键是去菜场买半条酱瓜，炖到后期丢进锅里，不仅不用再放盐，还能有独特的土菜风味。
用料：
2500克鹅半只
半条酱瓜
6～8瓣大蒜
5片生姜
1束葱结
1片香叶
1个八角
5个干辣椒
10粒花椒
5汤匙老抽
2汤匙生抽
5茶匙白砂糖
1罐啤酒
1汤匙色拉油
做法：
鹅半只，切成适当大小。凉水稍微浸泡一会儿，出血水反复冲洗几次，仔细清洗干净，晾干。
铸铁锅倒入色拉油，中小火，加热后放入葱姜蒜辣椒花椒香叶八角，炒香，约半分钟。
鹅肉倒进锅里翻炒，中大火，炒至鹅肉全部变白，表面略有焦黄。
加入老抽生抽，翻炒均匀上色。
先倒入一罐啤酒，继续补充约500ml水，至淹没肉块。
大火煮至沸腾，关锅盖，转小火，继续煮一小时。
酱瓜洗净切块，避免太咸，提前清水浸泡半小时以上，水倒掉。
煮一小时后，开盖，放入酱瓜，放白砂糖，拌匀。
继续关盖煮四十分钟。
开盖，转中大火收汁即可。
奶黄冰皮月饼（详细版）
用料：
冰皮
200g冰皮粉
18g黄油
185g冷开水
奶黄馅
65黄油
3个鸡蛋
65g糖
30g澄粉
50g奶粉
做法：
.先将200g既粉和185g的水搓成粉团，要不粘盘子！搓到有韧性的粉团（每一种冰皮粉吸水性都不一样，要注意水的分量，这个冰皮粉个人觉得甜度适合）
把软化黄油分两次或三次放入已搓好的冰皮粉团，搓到有韧性！（加了黄油时粉团会变了松散，可是亲不要慌，只要多搓一下下他就变回原来的样子了）
将冰皮粉团放入锅蒸5-8分钟，取出后放凉待用（蒸时记得包保鲜膜以免蒸汽水落去粉团）（这一步也可以省了，因为冰皮粉是可以即食的，但是我比较传统，所以就蒸一下
将奶粉，澄粉过筛到盘子里再加糖，混合好（过筛是为了奶黄馅更滑）
把鸡蛋用另外一个盘子打散打好，再分两至3次加入步骤4中，弄成细滑糊状 
将软化黄油分3次加入蛋糊里！（如果有黄油漂浮在糊里，可以隔热水搅拌）   强调一下，奶黄糊一定要调得滑没有颗粒，不然做出来的奶黄馅不够滑口
弄好的糊放到锅里蒸20分钟左右！每隔3分钟搅拌一次，到它结成软硬合适的馅为止 （这个一定不能偷懒哦，要不然吃不到滑滑的奶黄馅）放凉待用
把放凉了的冰皮粉团分成16个25g的小团，把奶黄馅分成16个20g的小团！弄好就可以包咯！
一个冰皮月饼＝25g冰皮+20g奶黄馅    以上分量可以整大概16个45-50g冰皮月饼
如果怕黏手，就炒一点点糯米粉，用来防黏！炒到变微黄即可
香香的奶黄冰皮月饼这样就完成了，冰4个小时吃口味更好！
这个是在冰皮粉里加了2g抹茶粉的！抹茶的清香加奶黄更配，大家可以试试哦！
面点必备六种颜色配料
色彩丰富的搭配
用料：
白色牛奶
紫红色火龙果
黄色南瓜
蓝色（碱性纯净水）蝶豆花
绿色抹茶
紫色紫薯
做法：
抹茶加水
蝶豆花 热水泡
紫薯、南瓜蒸熟打泥；火龙果榨汁
蚝油小油菜
暑假在家 所以目前都不是用电煮锅煮的
用料：
肥猪肉
小油菜
蚝油
盐
鸡精
做法：
切几片肥猪肉下去熬个油 老妈坚持炒素菜用猪油比较香
看油出来差不多了下油菜翻炒 加盐 鸡精
出锅前加蚝油适量 这个量就看你喜好 翻炒下就出锅吧
黄金红薯饼
黄金红薯饼，黄金红薯饼做法超级简单又好吃，红薯三个上锅煮熟，红薯捏成泥，往红薯泥里面+加一点点白糖，+再加红薯泥量的三分之一淀粉，做成圆形饼状，小火稍稍炸一下起锅
用料：
个红薯2
克白糖
做法：
红薯三个上锅煮熟，红薯捏成泥，往红薯泥里面+加一点点白糖，+再加红薯泥量的三分之一淀粉，做成圆形饼状，小火稍稍炸一下起锅
老干妈炒牛肉（金钱腱）（视频教程）
金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
金钱腱比一般的牛腱子好吃太多了，纹理超棒！
欢迎在公众号和小程序中搜索：颜派生活
用料：
500g澳洲金钱腱
1/3瓶老干妈
1个洋葱
1个红椒
5片姜
2勺料酒
1大勺生抽
少许香菜
做法：
金钱腱充分解冻，蔬菜洗净
牛金钱腱解冻后从中一切为二，金钱腱肉中有筋，筋中有肉，口感非常好，健身人士的最佳选择
用力挤出金钱腱的血水，用流水冲洗干净
冷水下金钱腱，加入姜片和2勺料酒，水开后小火煮35分钟
煮开后用漏勺撇去血沫
煮金钱腱的同时，把洋葱切丝备用
红椒也切丝备用
35分钟后，将金钱腱捞起，晾冷后切片
金钱腱不需要切得太薄，厚度适中口感更佳
另起一锅，冷锅内无需倒油，直接倒入1/3瓶老干妈，小火炒香
倒入洋葱丝，炒香
加入一大勺生抽调味，注意全程不放盐
洋葱丝炒软后倒入红椒丝，继续翻炒
倒入金钱腱，翻炒入味，即可起锅
撒上一点香菜，起锅。老干妈金钱腱肉香十足，口感化渣，堪称“拯救没胃口”的下饭神器～
非常简单，一起做吧！
韵味豆豉蒸肉
今天想做一道豆豉蒸肉，蒸菜一直是我们浏阳的传统饮食文化，做法也很简单！
用料：
250克五花肉
做法：
五花肉洗净，不建议用纯瘦肉，蒸出来容易黏在一起，并且口感没有五花肉好！
五花肉切厚肉片。多厚呢？5毫米差不多了～
切好的五花肉加入食用油、盐、味精、生抽、再淋入少许酱油抓匀！
抓匀后如图所示。
抓匀后的五花肉，放入碗中，撒入豆豉、姜丝、干辣椒粉。（也有人喜欢先把豆豉辣椒炒香再放在五花肉上面，下次我也试一试）
准备后可以开始蒸了，我是用电高压锅蒸的，时间选定了30分钟。大家可以根据自己的爱好选择蒸久一点。普通高压锅或者普通蒸锅也可以，但是普通蒸锅花的时间就会久一点了！
出锅啦，打包带走！我先吃一口为敬，不知道这个汤汁拌饭，你可以吃几碗🤗！
零失败黄油走地鸡煲海参汤
补肾 养颜
用料：
2片姜
5克盐
半只黄油走地鸡
一条海参
几根葱
20ml料酒
做法：
黄油走地鸡 洗干净 切块 焯水 备用 海参去肠去沙洗干净 料酒和盐腌制
在鸡肉焯水的时候 把煲放满水 小火加热 切忌大火 不然就爆煲了
所有材料放入预热的煲里面 开大火 水滚了以后 转小火一小时慢煲 满屋都是香气
最后出煲 黄黄的 👍
奶香浓郁的奶酪吐司
#吐司日常
超软又奶香浓郁的奶酪吐司
｡◕ᴗ◕｡
用料：
#SN2066/450克低糖吐司盒3条
640克吐司粉
8克盐
90克糖
26克奶粉
18克鲜酵母
150克奶油奶酪
55克全蛋液
408克牛奶
30克黄油
110老面
做法：
#老面

T55面粉100克
鲜酵母	2克
盐	2克
水	65克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留牛奶调整~环境湿度比较大或者面粉吸水不太好的同学请酌量预留30克牛奶后期调整。
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，
轻拍排气后等分为6份，约245克/个。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开成长条。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
两个一组放入三能低糖吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至9分过一点，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的tf600风炉，155-160度25分钟左右出炉。
普通烤箱放下层，上管170下管190烘烤大约30分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
SN金波和黑平吐司盒请延长5分钟左右。
出炉震模脱模冷却即可。
奶香芝士通心粉
孩子爱吃，就是我做饭的动力😂
菜谱大概是两人份的量
用料：
200克通心粉
200克牛肉馅
1个大的西红柿
半个洋葱
125克牛奶
1片芝士
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
1勺姜粉
1勺淀粉
15克黄油
做法：
锅内放入水烧开后放通心粉煮至熟透无硬芯，通心粉比较耐煮，先煮面，煮面的时间就可以来准备酱汁了。
西红柿用刀划开，开水里烫一下捞出剥皮
西红柿和洋葱切丁备用
牛肉馅加入蚝油，生抽，淀粉，姜粉，搅拌均匀，没有姜粉的也可以放姜末
锅内放入黄油，融化后放牛肉馅翻炒一下
炒到肉变色即可
加入洋葱丁，西红柿丁继续翻炒均匀
炒匀后倒入牛奶
加入番茄酱，煮至汤汁浓稠
加入芝士片煮至融化即可
煮好的通心粉淋上酱汁就可以吃了
也可以用芹菜叶，香菜叶什么的凹个造型，撒上些芝士粉，奶粉什么的😋
椰蓉葡萄红豆棒面包
这款面包绝对会让你吃了越想吃的！制作起来也比较方便，只需要发酵一次哦，对！只需要一发，但一样好吃！适合新手操作哦
用料：
300g高筋粉
40g砂糖
3g盐
3g酵母
30g鸡蛋液
150g牛奶
10g黄油
40g馅料：椰蓉
40g黄油
30g糖
25g奶粉
25g鸡蛋液
50g蜜红豆
50g葡萄干
做法：
将黄油热熔，再加入椰蓉.糖.奶粉和全蛋液，搅拌均匀，即成椰蓉馅备用。将面包材料除黄油外按先液体后粉类的顺序放进面包机桶里
将面包桶放入面包机内，选择和面程序10揉面45分钟
将揉好的面团取出，分割成2个约265g一份的面团，滚圆后防一边松弛15分钟
松弛好的面团用手轻压排气，再擀成长方形
在面团上先普上一层椰蓉馅，再撒上适量的葡萄干和蜜红豆，用勺子轻压一下馅料，这样卷的时候不容易散开
然后将面团卷起成圆柱形，这里尽量卷实一点，再将造型好的面团放在烤盘上。
烤箱放入一碗温水保持湿度，将整形好的面团放进去室温发酵一小时，等面团发至二倍时，取出烤盘。
烤箱预热180度预热，放入烤箱中层，上下火烤35分钟，中途表面上色后加盖锡纸，防止表面上色太深
烤好后取出放凉后放保险袋保存，吃的时候切成片或整条咬着吃
网红汤（椰子鱼胶炖汤）
周日难得休息一天就想煲个汤喝，看到冰箱还有鱼胶仔，于是就试了下这个网红汤😊
用料：
适量排骨
适量鱼胶仔
6颗红枣
1块姜
适量料酒
2个椰子
做法：
把椰子水倒出来先，材料准备好直接放进椰子里面
再把椰子水倒进去，盖好盖子放炖盅里面炖
炖好后的样子
可能炖时间久了点，不用下盐都觉得太甜了，下次可以试试炖1.5小时，我这次是炖2.5小时
上面的材料我是分成两半的，一半放在整个椰子里面炖，另一半是把另一只椰子敲开切椰子肉用电饭煲煲的，椰香味非常浓，超好喝💯
利用黑豆渣-炸丸子
用料：
黑豆渣
面粉
胡萝卜
五香粉
鸡精
盐
做法：
不需要水，黑豆渣不会挤压那么干，添加面粉适量，能成团就可以了。擦一些胡萝卜丝，搅和在黑豆渣及面粉里。添加适量五香粉及盐。用勺子弄成一个个小球备用。
丸子都会炸，就不多说了。上色就捞出来，上了色的丸子捞出来以后，颜色还会再变得深些的。
脊骨汤饭
用料：
根4葱
适量盐
勺1老抽
片3姜
1只玉米🌽
400g猪脊骨
一小根胡萝卜
做法：
大米提前泡一小时，猪脊骨先冷水泡一小时，然后焯水，热油，猪脊骨下锅，加适量料酒，适量老抽，翻炒几下，关火。将大米，排骨，生姜，倒入电饭锅，开煮……，半小时左右加入玉米和胡萝卜，快出锅前几分钟将小葱丢进去