xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版烙馍(白吉馍)
每次去我姐家，都会让她给我买烙馍吃，特别喜欢它的麦香味，跟白吉馍味道差不多，于是自己试着做了些，刚出炉的馍简直不要太香哦！只怪我胃口太小，不然我还得再吃两个。
没来得及拍步骤图，见谅！
用料：
两碗面粉
适量温水
3克酵母
做法：
1－发面:
面粉＋酵母+温水，和成稍微硬点的三光面团(三光=面光、手光、盆光)。

面团发酵时间不用太久，要用半发面。
(ps:面团稍微鼓起就可以)

2－烙馍:
案板上放点干面粉，取出面团揉光排气，擀成片，大约
5厘米厚度，切块。(形状大小随意)

饼铛预热，放入切好的面块，烙至两面定型上色。(不用刷油，干烙。)

3－烤馍:
烤箱预热，上下火180度，烙好的馍放入中层，烤五分钟左右，馍鼓起就熟了。

烙、烤 步骤参照白吉馍，只是简化了卷饼胚的过程，味道一样好吃。
白灼虾
用料：
虾
香葱
大蒜
姜
麻油
酱油
做法：
烧一锅水，放几片姜片。烧开后，放入活虾
姜切几片。再切一些蒜姜末，香葱切小段
虾洗干净，放水里养着，保持新鲜。海虾会更大更多肉。虾变红色后，关火。先再放里面烫着吧
酱油，麻油，蒜姜末，香葱拌均匀，调成酱料。盛出虾，就可以蘸着吃拉…
滋补3银耳苹果汤
继续带领大家消耗银耳 继上个食谱说到花￥1.5买了梨和苹果各一个 上个食谱消耗了梨 显然这个食谱就来用掉苹果🤔 换着花样来喝银耳汤也是很费神啊🤓但是如此平凡的食材 既能补充胶原蛋白又能吃出开心 何乐而不为呢 哈哈哈😂

请参考💕
http://www.xiachufang.com/recipe/103939686/
用料：
适量银耳碎
1个苹果
10-16颗冰糖
适量薏仁米
适量雪燕
适量蔓越莓
适量瓜子仁
适量葡萄干
6颗莲子
做法：
洗净电炖锅标配2个瓷碗装满水备用
取银耳碎适量放入瓷碗中泡发6-8小时
雪燕单独泡发并去除杂质沥水备用
薏仁和莲子也同银耳放入瓷碗中一并泡发
睡前将瓷碗中泡发的食材洗净沥干水 再注入矿泉水或纯净水 电炖锅通电将碗放入锅中隔水炖 选择慢炖时间调至8小时 调制闹钟 在慢炖程序倒计时还剩20分钟时加入泡发的雪燕和苹果
程序自动结束后取出瓷碗 再加入冰糖用余温去融化 凉后加入葡萄干 蔓越莓干 瓜子仁或者综合果仁
开吃😍hin好吃 口感也不错 应该是果仁的功劳了😁
银耳百合莲子红枣枸杞雪梨汤
即将入冬，又到了雾霾严重的时候了，虽然不爱做饭 但是喜欢熬制这个 每年的这个时候都开始熬制～清肺养颜 怎么也比不健康的调制饮料要好 自己动手，干净卫生
用料：
2朵银耳
50克百合
50克莲子
30颗红枣
50粒枸杞
50克冰糖
2个雪梨 
适量水
其实我觉得这个看个人喜好需要放多少东西 不用按照我的来 我只是想提现我用了什么
做法：
首先先把这几样食材洗好 银耳泡发 链子泡好去芯 
待水烧费，银耳撕成小块 放入锅中 小伙熬制  因为我喜欢粘稠的 我会放入很多水 这样多熬制一会儿 可以把银耳的胶质熬出来 口感比较好 当然 要是不喜欢这样的 也可以不用熬很久 煮开就可以放入其他材料
可以利用这个时候把梨子削好 切块 等待放入锅中
放入冰糖和红枣
差不多了最后放入梨子
我是觉得汤汁粘稠的时候放入梨块
出锅，开吃
蚝油生菜
厨房小白也能做的一道菜，特别简单，但是味道也绝对超级赞
用料：
生菜
蚝油
蒜
酱油
白糖
食用油
淀粉
做法：
自己种的生菜，超级赞，是小叶生菜，蚝油生菜用大叶的最好，不多说了，我要霸院了😂
生菜一大把，洗净，锅中烧热水，放几滴油，水开放生菜，汤五六秒就可以，千万不要烫过头了，然后捞出放入凉水中备用
调汁，蚝油一勺
白糖一小勺
生抽两勺，适量盐，五勺水，搅拌均匀
蒜剁碎，切末
锅中烧油，放入蒜末，切记不要大火，以免蒜末变黑，放入提前准备好的调料汁，烧开，如果喜欢稠一点的，在这步加入水淀粉勾芡，不喜欢可不放，关火，淋入生菜即可，为了好看，我放了几个枸杞😏
蒜蓉粉丝虾的2种不同口味
孩子和孩子爸都爱吃虾_(:τ」∠)_

2种口味就是一家人不同的嗜好

一家人说到底就是互相迁就不是吗？
用料：
20-30只虾
1把粉丝
2-3勺蒜蓉
1把葱花
1小勺盐
小半勺糖
方法二用适量生抽
做法：
热油，油量铺满平底锅一层
蒜蓉入锅炒香
加入小半勺糖、盐调味
把蒜蓉捞起备用
粉丝放水中浸泡片刻
保留炒蒜蓉剩下的油，直接把虾放入锅中翻炒，加半勺盐调味
炒至虾的两面上色，放入炒香的蒜蓉酱
接着放入粉丝和适量清水，拌匀后盖上锅盖焖7，8分钟左右，时间根据锅内水量自行把握即可
出锅摆盘～这是第一种做法，口味偏清淡一些。
第二种做法——
在第一步制作蒜蓉酱时需要加入适量糖、生抽调味。///虾炒到两面上色后，即倒入清水煮到收汁。///然后放入粉丝和蒜蓉酱翻炒均匀。
成品图～
韩式裱花蛋糕
第一次来，留个爪印。
用料：
六寸戚风蛋糕
500克奶油霜
做法：
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
蒜香紫菜苔
紫菜苔和菜心差不多，但是紫色，据说是湖南传入广东的菜菜！
这种菜比较鲜甜，炒的时候紫色会掉一些，但不影响口感，只影响了卖相，哈哈！
用料：
500g紫菜苔
适量油
适量盐
适量蒜
做法：
紫菜苔清洗干净，撕掉老根，折成适量大小的段
热油锅，爆香蒜蓉；倒入紫菜苔翻炒至断生
熟时加盐调味即可
燕麦杂粮饭
“忍”能养福；“忠”能养禄；
“乐”能养寿；“动”能养身；
“学”能养识；“静”能养心；
“勤”能养财；“爱”能养家；
“诚”能养友；“善”能养德。


素食不仅是一种健康的生活方式，更是一种心境平和的修行。

当下快节奏的生活，人心愈加浮躁，素食能让人从朴素的食物中寻求到内心的宁静和平衡，而且糙米、杂粮、深绿色蔬菜中富含的B族维生素可以通过调节内分泌、神经系统来舒缓紧张情绪。

——《吃素 戒杀 放生》
用料：
材料：
红米，三色藜麦，粘米，燕麦饭。
做法：
做法：
1、红米和三色藜麦隔晚泡发，然后混入粘米洗净，再加入燕麦饭(不用洗)，用适量水蒸熟即可。
🥰
姜枣茶（立夏得最佳保健茶）
养生得目地是什么？就是希望能通过食疗来改善，来达到自己想要的效果。

每年的立夏喝到三伏天头一天
这整整两个多月喝姜枣茶
对于寒湿严重，舌苔发白人士会有意想不到得效果！

也适合长期在空调房工作，上班时间离不开空调，下班也离不开空调得亚健康人士喝

可以加红糖，也不可以不放红糖。
胃寒得话，改加蜂蜜，就是放凉一点加蜂蜜。
用料：
6颗红枣
60克小黄姜带皮
适量红糖
做法：
姜洗干净，拍扁
姜。配大枣
如图
洗干净就是这样。
姜带皮拍扁，倒入锅内，放入水。
放入红枣，红枣不需要去核
不需要去核。拍扁就行了
排毒
排寒湿
提高免疫力
生菜包面
呐蛋能包饭菜就能包面嘛。今天这个吃得我热泪盈眶。。。。。。。。。。难度系数为0啊小伙伴们！！！
用料：
已经熟了的鸡蛋面
鸡蛋
葱
酱油
盐
生菜
做法：
油热下葱花，稍后下打散的蛋液。炒熟。
下熟的鸡蛋面，一起炒。加酱油。酱油可以多加一点，特别香。
加盐。炒得稍微干一点，因为不是直接做炒面来吃嘛所以我个人觉得稍微干一点没关系。
生菜整片叶子洗净，把炒好的鸡蛋炒面包着生菜叶子吃。最近没心情给食物凹造型了 反正能包起来不会撒的到处都是就行了……
零失败的西红柿蛋汤
应该没人不喜欢吃这道家常菜吧～而且食材少，做法简单，几分钟就可以搞定，味道鲜美又健康。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1根小葱
适量盐
做法：
西红柿头上用刀划十字，开水中烫一下去皮（我比较懒，划完十字后直接用刀削了皮😂），将西红柿切成小块，碗中打入两个鸡蛋，搅散。
锅中加一勺油，加入一点葱花炒香，将西红柿块倒入，用勺子翻炒一会，翻炒到西红柿变软烂，加入两碗水
水开后将鸡蛋液淋在水里，加入一勺盐，搅拌均匀。
出锅，加入一点葱花装饰。
美美的紫米糕
蒸的紫米糕，有营养味道好👍
用料：
4个鸡蛋
40克砂糖
60克紫米
25克牛奶
20克油
做法：
第一步：插入蝴蝶棒，将鸡蛋液和砂糖放入主锅，10分钟45度速度4；
第二步：音乐响起再5分钟速度4；
第三步：倒入过筛紫米粉，加入油、牛奶5秒速度3混合；
第四步：期间可将枣切开放入模具底部进行装饰；
第五步：把混合物倒入模具震一下；洗好的主锅放入水800克，将模具盖上保鲜膜，入蒸锅40分钟V速度1；
第五步：时间到，拿出模具揭去保鲜膜，将模具倒扣在网架上，这是自动脱膜的紫米糕；
看着不错吧，开吃😋
绿豆冰糕
用料：
250g绿豆脱皮
50克淡奶油
(按自己口味加)白砂糖
50克 黄油
做法：
把脱皮绿豆洗几遍用水泡一夜或 几个小时就好 
把绿豆用榨汁机榨碎，弄碎后找个不粘锅下黄油 再把脱皮绿豆倒进去炒，到看不到油加入淡奶油白糖继续炒  大概是半小时吧 我用的都是小火炒 炒到不粘锅就放在盘子放凉25分钟
捏成一个一个25克一小块，太厚不好吃
做好了，放入冰箱冷藏下，口感更好
超级快又超级嫩的蒜籽牛肉粒
这道菜真的是快手菜，除了剥蒜

怎么炒都嫩，完全没有牛肉腥。

如果要口感的话，可以第二遍放油用黄油，腌制加蚝油。再放点红椒
用料：
500克牛雪花肉
4个整的蒜
2勺（10克）生抽
4勺老抽
2勺料酒
8克糖
2克盐
1勺黑胡椒粉
做法：
雪花肉是关键，或牛梅条。
关键关键关键
牛肉切蒜瓣大小，小苏打5克按摩每块牛肉粒腌10分钟，洗净牛肉。这步不可缺，怎么炒都嫩的关键。
忘拍照😿
小苏打腌好洗净后腌制
生抽老抽料酒糖盐调好腌10分钟
忙着剥蒜，又忘拍照😓
蒜籽洗净沥干
热锅冷油炒香蒜籽，大概5分钟不到
蒜籽盛出备用，油炒香牛肉粒。大概5分钟
牛肉炒的时候会有血水变成泡沫，所以盛出，洗锅→烧热锅→再放油炒牛肉粒8分钟→放炒过的蒜籽炒2分钟，撒黑胡椒粉炒30秒。OK
菠萝包🍍（含包菠萝皮视频）
菠萝包的精华就在于她表面的那一层皮，从小就喜欢吃菠萝包，去面包房经常让麻麻买给我，现在可以自己在家做给麻麻吃啦！😊
以下方子可做12个菠萝包，可根据自己烤箱大小调整即可～
⚠️水千万不要一下全部加进去！我是先放了130g，成团以后快速打两分钟，然后再分三次加入50g的水，每次加水都要打均匀了再加第二次，50g水要在两分钟内加完～
用料：
可做12个面团面团配方👇
360g高筋面粉（金像）
4g酵母（燕子）
60g糖
20g奶粉
3.5g盐
60g全蛋液
180g水
52g黄油
可做12个皮菠萝皮配方👇
100g黄油
100g细砂糖
40g全蛋液
152g低筋面粉
表面装饰👇
1个蛋黄液
做法：
把除黄油外所有面团材料混合，先2档看不到干粉以后5档厨师机打出可以拉出粗膜（大约6分钟左右），然后加入软化好的黄油，2～3档揉至看不到明显黄油（大约2分钟，期间可用刮刀帮助黄油揉进面团），然后开5档快速搅打，将面团打至完全阶段（大约5分钟），可拉出很薄的手套膜，撕开周围是光滑的（如视频）～
⚠️我的时间只能作为参考，具体情况具体对待，每个人的厨师机，档位快慢都不一样！主要看状态！看状态！看状态！
滚圆盖保鲜膜室温发酵半个小时（我这里室温28度，我就没有放醒发箱）

等待发酵的时间，我们来制作菠萝皮～准备好材料，黄油，糖，全蛋液，低筋面粉
手动打蛋器低速打散，不用打发～
加入细砂糖，把糖拌匀以后，再开低速打均匀即可～
分三次加入蛋液，每次加入蛋液都要打均匀以后再加下一次！
用刮刀整理一下盆壁，然后用打蛋器再打十几秒～
倒入低筋面粉，用刮刀压拌，记得要压拌，以防止面粉起筋～
压拌好以后，盖保鲜膜室温备用
（拌好后会有点粘手，过20分钟再看就不粘了哦，因为面粉吸收黄油和鸡蛋有一个过程～）
步骤2发酵好的面团，用手指蘸面粉插入不回缩即可！分成12个小面团，1个面团60g
每个面团都滚圆，手法如👆🏻小视频～
放入烤盘中，留好空隙❗️记得盖保鲜膜哦❗️
松弛半个小时，温度依旧28度左右～
把步骤9做好的菠萝皮，分成12个小团，每个30g
取一个松弛好的面团，如👆🏻视频稍微滚两三下，有大气泡拍掉或捏掉即可～
拿一个菠萝皮，放左手压扁，右手拿一个面团，收口向上，放在菠萝皮上
然后用上面视频里的包法（右手把面团向菠萝皮里边转别推），左手一感觉到粘了就手心沾一点低筋面粉～
用右手虎口收一收，就包好了
包好后一个个放入烤盘，中间留有空隙，压上菠萝印，淘宝有随便买一个都行！不用盖保鲜膜！
❗️记得不用盖保鲜！这个菠萝包发酵是不需要湿度的～放在室温28～30度发酵至直径9cm。
（我28度用了一个小时，不同温度需要时间不同，时间仅供参考！）
❗️快要发酵好前预热风炉，200度，13分钟。
表面轻轻地刷蛋黄液，不要刷到缝隙里，刷表面的菱形即可～
风炉温度达到，立刻把菠萝包进炉，关门后把温度调至175度，等待13分钟！
菠萝包出炉～✌️刚出炉的表皮酥脆，第二天吃的话，可以回炉加热下再吃～
芝麻烧饼
芝麻烧饼是一款极为普通，却又非常有群众缘的中式点心，别看它不起眼，就它带着芝麻酥酥脆脆的口感，都能让你幸福感满满，这也是为什么从南往北，许多城市的街头巷尾，都能寻觅到它踪迹的原因。
阿涛小的时候，常常会去街尾的饼店，买上一个做早餐，高高的炉子，里面烧着红红的炭火，然后将面团整成饼的形状上炭火烤制，香气四溢哪怕隔着一条街都能闻到味。
帮友们听到阿涛这么形容，是不是有点心动了！在家想吃怎么办？那就得看看阿涛做的烤箱版芝麻烧饼，烘烤出来色泽金黄、外皮酥脆，掰开一看层层叠叠，一定会馋得你口水直流。
用料：
220g油皮：低筋面粉
58g油皮：玉米油
103g油皮：清水
22g油皮：细砂糖
2g油皮：盐
140g油酥：低筋面粉
60g油酥：玉米油
适量装饰：清水
适量装饰：白芝麻
做法：
将油皮所有材料放入搅拌桶内。
厨师机高速搅拌三分钟，至面团变得光滑。如果没有厨师机，手揉也很轻松。
将油皮面团封保鲜膜，冷藏松弛20分钟。
松弛油皮的时候，我们来做油酥。将油酥所有材料都倒入搅拌桶，高速搅拌两分钟。
油酥均匀无颗粒即可，没有厨师机，可以用刮刀拌匀。
油酥用保鲜膜包好，冷藏松弛10分钟。
取出松弛好的油皮面团，均匀分割成10份，约40g/个。
取出松弛好的油酥，同样均匀分割成10份，约20g/个。
取一个油皮，压扁，放入一个油酥，然后左手虎口掐住面团，右手大拇指抵住油酥，直到收口。
剂子收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
桌面撒少许面粉防粘，取一个剂子，收口朝上，用擀面杖撑开撑牛舌状。
然后从一端到另一端卷起，收口朝下。
将所有面卷用保鲜膜盖好，松弛10分钟。
取一个面卷，收口朝上，用擀面杖撑开，注意不要撑的太长了，否则会很薄很细。
再次从一端到另一端卷起，收口朝下。
再次将所有面卷盖保鲜膜，松弛10分钟。
将面卷擀成长方形。
收口的两端，分别从1/3处向内对折，然后收口朝下。
为饼胚表面刷薄薄的清水。
然后沾满白芝麻，放入垫好油纸的烤盘中。
烤盘送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
待酥饼充分膨胀，并上色后即可出炉。
满口香酥的芝麻烧饼就做好了。
DuangDuangの爆浆芝士蛋糕
用料：
65g低粉
40g糖
45g油
50g牛奶
5个鸡蛋
3片芝士片
适量柠檬汁
做法：
将4个鸡蛋蛋黄、蛋清分离(四个蛋黄中加一个整鸡蛋)蛋清加适量白醋或柠檬汁冷藏待用。玉米油微波加热1分钟倒入牛奶搅匀筛入低粉混匀
再加入蛋黄并搅匀(不要起筋咯)成细腻的蛋黄糊。
蛋清中一次性加入细砂糖打发成湿性发泡。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀。
烤箱预热上火145度下火140度。再混匀好的蛋糕糊倒入蛋白霜中继续混匀。
吐司盒模具提前垫油纸。
倒入一半蛋糕糊放三片芝士片再倒入剩下蛋糕糊，震两下。
烤盘中倒入水再放烤网将蛋糕送入预热好的烤箱隔水烘烤70分钟左右。
超级柔软有弹性的蛋糕就做好了
三色酱香辣子鸡
用料：
6个小鸡腿
3只，不同颜色彩椒
2根葱
5片姜
5瓣蒜
2个八角茴香
1勺醋
1勺生抽
10克面酱
适量盐
做法：
热油，油要多放，葱姜蒜加茴香炒香
放鸡腿肉翻炒15分钟
放食醋、面酱、生抽和盐，放彩椒，继续翻炒10分钟
再放一次面酱，葱和蒜，翻炒一分钟，出锅
一次发酵红豆包
用料：
400克高筋面粉
215克牛奶
2克盐
30克细砂糖
270克红豆馅
4克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
1.除了黄油外，将所有材料放入厨师机搅拌
均匀后倒入黄油继续搅拌出手套膜
2.拿出用保鲜袋盖住松弛10分钟后分成9—10份
3.红豆分成9分，每份30克（有一个我没有放馅）
4包好后在烤箱放入一碗温水，转到发酵功能，等发酵2倍大左右拿出，预热烤箱10分钟，160度烤25-30分钟，出炉后刷上一层蜜糖。
红豆馅我是买做好的
配上南瓜小米粥
沙茶魔芋
用料：
盒装魔芋
沙茶酱
荷兰豆
胡萝卜
做法：
盒装魔芋拆开，倒掉盒子里的水，把魔芋放在流动的水下冲洗干净。锅里水烧开，把魔芋放入焯水后，捞出沥干水份备用
荷兰豆洗净摘去两头，当中切一刀。胡萝卜洗净去皮切成片
锅中放油烧热，入胡萝卜片煸炒
再放荷兰豆煸炒片刻
魔芋块放入翻炒一会儿
放一大勺沙茶酱，翻炒均匀即可
枸杞南瓜养生粥
今天我给大家介绍一种煮粥食谱，春节将至，将自己的肠胃养好，营养粥当然首选枸杞南瓜养生粥
用料：
60克黄金粥
1把枸杞
60克南瓜
做法：
将红枣、枸杞洗净，南瓜切小块；
将水烧开，放入黄金粥，大火至沸腾；
转小火，放入枸杞、南瓜和红枣，煮20分钟左右即可，小米粥的营养重点在于米油是否丰富；
煮好的粥，红枣香甜，南瓜几乎与粥完美融合，黄金粥味道香浓，老人喜欢，宝宝更爱喝。
熏鸡架'鸡爪'鸡翅尖
下酒必备
用料：
若干鸡架、鸡爪、鸡翅尖
1炖肉料包
适量多些无妨葱段、姜片
适量酱油、老抽
一大块冰糖
一大勺料酒
可用可不用高汤
熏鸡用不用的破锅
垫底，省着白糖融化粘锅底锡纸
做法：
鸡架，鸡爪，鸡翅尖焯水备用
炒锅里放冰糖，不加油，小火炒至枣红色，注意不要炒焦，要一直翻动，糖浆由大泡变成小泡，倒入适量清水煮开，糖色水就做好了，这一步主要就是为了食物的颜色好看有食欲些

把准备好的卤肉料包，葱段儿，姜片儿，些许辣椒段，还有糖色水，放入事前准备好的高汤中，然后锅中加入适量的，生抽老抽，蚝油，料酒，精盐，煮5到10分钟，让料包里面的味道释放出来
鸡爪想吃软烂些，煮20分钟
鸡架煮25分钟，
鸡翅尖煮15分钟，然后，放在卤汤里，浸泡2到3小时，充分入味。
锅底垫锡纸，一大勺白糖平铺，也可放些一撮红茶和一撮生米，放上帘子，摆上鸡架，盖上严实的玻璃锅盖以备观察颜色，开大火刚开始冒青烟后转至充满黄烟后关火
鸡架大概 8分钟
鸡爪大概 7分钟
鸡翅尖大概 3分钟
冒黄烟的样子
成品，有熏的时候刷一层香油的 可是我没刷 ，熏完不要马上吃会苦，放置一宿最好，还有说熏前刷香油会增添风味减少苦味，还在摸索中。
菠萝咕噜肉
酸甜口，最经典的改良西方中国菜了。
用料：
200克（炸）瘦猪肉片（4mm厚）盐，白胡椒，生抽，淀粉
一只，两大勺。（炸）鸡蛋，淀粉
各一个青红椒，胡萝卜
大概15小块。菠萝
适量糖醋汁（白糖，醋，盐，番茄酱，菠萝汁，水淀粉）
适量白芝麻
做法：
瘦猪肉加盐，生抽，白胡椒，淀粉混合均匀，腌10分钟。
切大块青椒；红椒；胡萝卜和菠萝。
肉沾鸡蛋液后再沾生粉，下锅炸至金黄，盛出。
锅中留底油，下胡萝卜，青椒和红椒炒至微微变软。
在这过程中，调酱汁，两汤勺番茄酱，两汤勺白醋，一茶勺盐和糖，再倒一点菠萝汁，最后加少量淀粉和半碗水调成糖醋汁。
倒入肉，菠萝和糖醋汁，煮至汁水浓稠与食材混合均匀就好。
最后再撒一点白芝麻，出锅～
清蒸鲈鱼
炎热的夏天，没有空调的厨房实在不想做饭，尤其不想在厨房待那么长时间。还是找个简单的吧！

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豆豉的香味，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
用料：
一条鲈鱼
3克盐
6根小葱
10片姜
适量料酒
3勺蒸鱼豉油
做法：
鱼去洗干净
在鱼身上划几刀鱼，开背这样更入味
用厨房纸吸鱼背上的水份
切几片姜片
鱼身上散上料酒，盐，贴上姜片，鱼肚子放把小葱和2块姜片腌制10分钟

放入蒸烤一体箱，纯蒸模式12分钟
蒸好的鱼去掉葱，水，姜片
放入蒸鱼豉油【或耗油】浇灌鱼身，然后再放入蒸烤一体箱
纯蒸模式六分钟即可
锅里放入油烧热，喜欢吃麻椒味的可以放些麻椒，花椒
趁锅里烧油的时候，我们把葱和生姜丝撒在鱼身上
热油浇到鱼身，听到呲呲呲声还有股葱香生姜味
完美搞定，可以开吃了。
喜欢吃辣的也可以放些干辣椒，过瘾😄 
清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，而且炎热的夏天不用一直在厨房待着，还是比较不错的😃
烤肉蘸料
综合多家特点，此款蘸料适合烤猪五芝花、牛肉裹生菜，去腻。蘸料咸味较重，可搭配花生碎、芝麻面。
        蒜蓉辣酱也可去腻，但是味道单一。
用料：
三元一小罐海天黄豆酱
适量五辣（洋葱、蒜、姜、葱、辣椒面）
一个苹果
适量糖
一个大料
五分之一酱葵花籽油
做法：
油五成热，放大料，调小火，依次煸香后放洋葱末（1.5厘米见方）、姜末、蒜末、葱末、辣椒面，辣椒味浓郁时放适当水调加糖的黄豆酱，不停搅拌一分半钟，放苹果碎半分钟即可。
超简单超好吃的新奥尔良鸡腿包（一次发酵）
奥尔良腿腿肉和馒头的结合会碰撞出什么样的火花呢！ 
中西合璧～
吃完的后果就是.. 睡觉还满脑子都是这又香又嫩的味儿～～～
包子皮我是根据王美姬老师的云朵馒头做了点改动 敲美味～～
用料：
500克鸡腿肉
35克新奥尔良腌料
450克中筋面粉
240克牛奶
50克细砂糖
9克玉米油
5克酵母
做法：
首先要把鸡腿去骨 我买的是速冻的这种 能买到新鲜的最好. 更好就是让菜场的人帮忙把骨去了～能偷懒就偷懒～😂  
去完骨大概500克左右
切成这样一小块一小块 把多余的鸡油剪掉
按比例调好腌料  35克的新奥尔良腌制粉+35克的水搅匀
倒在鸡腿肉上抓匀 盖上保鲜膜放冰箱腌制半个小时
腌制的时候我们做面团！把牛奶 细砂糖 酵母 面粉 油 依次加入厨师机   先开慢速5分钟搅匀 再开中速8分钟揉成光滑细腻的面团 （具体揉多长时间还是要看面团状态哦 柔软光滑就可以了） 注意夏天要提前把牛奶 揉面缸冷藏一下 或者在外面包上冰袋 以防面团温度过高
揉好后分成一个个小面团 擀成中间厚周围稍微薄一点的 如图 包好！每个大概47g   配方可以做15个左右
吗哎～包包子技术堪忧啊～😭😭😭 包好后35度发酵20分钟 因为现在是夏天 做到后面的时候前面有些包子已经开始发酵了 所以不用发太久 冬天时间要长一些
然后冷水下锅 大火蒸制20分钟 （这里从冷水到沸水这段时间面团也会长大一些）蒸好后闷3分钟再开盖  好啦完成！
成品包子屁松松软软～～里面的奥尔良鸡腿肉馅鲜嫩多汁！超级好吃！！
真的会上瘾～～～好好吃！ 大家伙和小家伙们都吃的停不下来～😝😝😝
四色麻薯（超级快手版）
快手又美味的麻薯呦！从准备到吃到嘴，最多十分钟。喜欢糯食的亲们，看过来！
用料：
90克糯米粉
10克澄粉
120ml 清水
适量芝麻
适量椰蓉
适量抹茶粉
10克白糖
2ml 食用油
30克豆沙
做法：
保鲜袋中混合粉类、白糖、加水调匀，滴两滴食用油。
微波炉高火加热2分钟。
加热好的粉团放入冰箱降温几分钟。
小火焙香芝麻
拿出放凉的粉团，隔保鲜袋擀成长方片。
剪开保鲜袋，抹上豆沙。
隔保鲜袋卷起。
去掉两头不规则的部分，平均切成8块。
依次在黑白芝麻、抹茶粉和椰蓉中翻滚。
滚好装碟即可。
韭菜炒鸭蛋
用料：
适量韭菜
一个鸭蛋
适量凤球唛鸡精
做法：
韭菜洗干净切半寸左右长，青椒切差不多大小。
鸭蛋两个磕碗里，搅打均匀
锅烧热，倒入比一般炒菜稍微多一点的油，烧热后倒入蛋液然后盛装碗里
直接倒韭菜和青椒丝下锅翻炒至熟。加适量盐，鸡精调味
炒好的蛋再倒回锅里，翻炒拌匀就行。
出锅。
香辣爽口【蒜香鸡脚】下酒菜必选
用料：
鸡脚
蒜，小米椒
葱、生抽、盐
做法：
鸡脚切段，煮十分钟后放冷水里浸泡备用。
剁蒜末，小米椒末备用
油热倒入蒜末，小米椒末翻炒，倒入鸡脚，翻炒。放盐、生抽、葱花，翻炒。倒入少许开水。焖五分钟盛出。
火腿慕斯tapas
超快手早餐～火腿可以用午餐肉、香肠等代替，面包也是各种品种都适用
用料：
4片欧包（或法棍）
100g火腿
15g椰子油（可用橄榄油代替）
少许欧芹
少许黑胡椒碎
做法：
准备几样食材，因为火腿自带盐分，基本不用调味料都可以，想增加味道可以放黑胡椒和各种香料
火腿切小块，加入黑胡椒碎、椰子油，用料理机打成慕斯状
欧包用烤箱180度烤个2分钟松脆以后，在上面涂抹一层火腿慕斯
撒些欧芹就可以吃啦！超方便
牛肉千层饼
哈哈，最近喜欢拍一些美食的视频，谢谢大家观看，剪辑视频不容易，走过路过大家给个关注，谢谢哈🙏❤️
用料：
500克面粉
根据面软硬适量酵母白糖混合水
500克牛肉馅
三根葱叶
1个中等个大小圆葱头
适量花椒大料葱叶香叶泡水
根据自家口味放入花生油
少许料酒
根据自家口味放入生抽
根据自家口味放入老抽
少许白胡椒粉
根据自家口味放入盐
适量香油
做法：
1、准备好500克面粉
2、碗里放入一勺白砂糖和两勺酵母，用温开水冲开
3、然后倒入面盆里开始和面.
4、然后和成光滑的面团.
5、光滑的面团静置20分钟，盖上盆醒面
6、醒面同时把肉馅清洗干净
7、碗里放入花椒，大料，香叶、葱叶，用滚开水泡大概10分钟
8、把葱叶和圆葱头切成碎.
9、让后把泡好冷却的花椒水过滤倒入牛肉馅里面.
10、倒入花生油
11、倒入料酒
12、放入生抽
13、放入老抽
14、放入香油
15、放入白胡椒粉
16、放盐
17、放葱叶碎
18、放入圆葱碎
19、顺着一个方向搅拌均匀
20、把醒好的面揉一下
21、把面团擀成面饼
22、薄厚一厘米左右即可
23、把牛肉馅均匀铺在面饼上面
24、铺匀
25、如图对面切
26、如图叠法
27、用擀面杖轻轻压一下
28、锅里刷油
29、将肉饼放入锅中
30、大概8分钟左右一张肉饼就熟了
31、切开
32、太好吃了，我家先生一口气吃了一张😂
乌骨鸡药膳
用料：
1只乌骨鸡
1盒小排
10g黄芪
10g党参
5g茯苓
10g太子参
15只红枣
5g滑子菇
3只香菇
5只蘑菇
2根胡萝卜
1小把百合干
1把薏米仁
1长根铁棍山药
适量葱姜
适量料酒
少量盐
一把枸杞
做法：
乌骨鸡洗净切大块，和排骨一起掉水去血水
香菇蘑菇切片，胡萝卜、山药切块
乌骨鸡、排骨、药材等都放进炖锅（胡萝卜、山药、红枣除外）
大火烧开，放入胡萝卜、山药、红枣，小火慢炖2小时
酸奶冰棒
用料：
盒装酸奶
冰棒棍儿
做法：
盒装酸奶顶部开小口
插入冰棒棍儿放冰箱冷冻室冻硬
撕掉表面封口抽出来即可食用
柠檬黑椒牛肉
用料：
牛肉里脊
柠檬
黑胡椒
青红椒
姜
生抽
淀粉
糖
盐
香油
做法：
牛肉里脊切丝，青红椒切丝，柠檬半个榨汁，柠檬皮切细丝，姜切丝，黑胡椒一大勺
牛肉丝用柠檬汁，生抽，淀粉抓匀，腌制30分钟
热锅凉油，入牛肉丝快速滑出
准备调汁，生抽2匙，糖1匙，盐1匙，生粉1匙，水2匙，香油少许，拌匀
锅中适量油，下青红椒，柠檬皮丝，翻炒10秒钟后，加入之前滑熟的牛肉丝，倒入调味汁，快速翻炒即可出锅
葱香苏打饼
苏打饼干，也叫梳打饼干，虽然外表平凡无奇，但这不妨碍这款小饼干成为居家旅行的常备小零食。咸香酥脆的口感加上并不复杂的制作过程，绝对值得烘焙新手一试。
用料：
150g低筋面粉
70g纯牛奶（或配方奶、清水）
30g植物油
4g干酵母
2g盐
1g苏打粉
适量小葱
做法：
小葱切花。
把酵母和纯牛奶混合均匀。
牛奶也可以用配方奶或者清水代替。如果用温牛奶的话，水温要控制在40摄氏度以内，以免酵母失去活性。
在低筋面粉中倒入植物油、盐和苏打粉。
油脂的加入会增加饼干的酥脆，如果家里有黄油就更好了。苏打粉也称小苏打，和酵母、泡打粉类似，都可以作为烘焙食品中的发酵剂。不过，通常情况下不能相互代替。如果这道饼干用泡打粉代替的话，就会让面团过于膨胀而失去饼干的造型。
加入葱花。
不喜欢葱花味的，可以换成葡萄干、坚果碎等来代替。
再倒入酵母水，搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时。
在案板上撒一层薄薄的面粉防粘。
将面团取出，用擀面杖来回擀压。
整成尽可能薄的长方形。
注意一定要将面片擀到足够薄，口感才会更加酥脆。
修整下四边。
切出小饼干的造型。
如果有卡通模具的，也可以做出有趣的形状。
用小叉子戳出细孔，防止烘烤时饼干过度膨胀变形。
如果喜欢咸甜口感的，可以再撒上细砂糖做点缀。
在烤盘上隔出间距铺好。
放入提前预热到170度的烤箱中层，烘烤约15分钟。
如果家里的烤箱温度偏高，可以适当调低烘烤温度或者缩短烘烤时间，烤到饼干表面微黄，微微隆起即可。
取出稍稍放凉后，就可以享用咯~
一次吃不完的，可以放入密封罐里常温保存，三天左右吃完。
无油水煎鸡胸肉
Vol.01 
和Molly的早餐食光之「吃鸡大吉」
用料：
1块鸡胸肉
少许淀粉
少许盐
2勺料酒
少许罗勒碎
做法：
腌制鸡胸肉-盐少许、料酒两勺、铺上薄薄一层淀粉腌制，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一晚
平底锅放入半碗水，水沸腾之后放入腌制好的鸡胸肉，两分钟后可翻面煎烤。喜欢焦一点的，可煎制时间稍长一点。
盛盘喊上Molly
配上健康坚果和燕麦粥，美味的早餐就诞生啦！
超简单自制豆腐花
身为一个在广东长大的人 就好这一口甜豆腐花
然鹅嫁到安徽来之后吃了这边的豆腐脑一口就吐出来了(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)我还是更喜欢我的甜豆腐花
所以就钻研自己动手做吧！！！
用料：
120g克黄豆
1200毫升水
2克内酯
做法：
把黄豆泡几个小时后沥干
黄豆倒入豆浆机内再加入1200ML的水，选择果汁/搅拌模式，打三次每次间隔1分钟（让机器休息一下下），打好之后过滤。
拿个小奶锅把过滤好的豆浆倒进去煮！！！
中火慢慢煮别着急，边煮边搅拌撇泡沫
煮开后关火放1-2分钟
拿个盆把内酯用一点点温水化开（最好是不锈钢盆）
然后把煮好的豆浆沿边冲进去，再盖上盖子
大概10-15分钟就可以吃啦
10步做出完美榴莲千层
快到榴莲季了，对于一个对榴莲爱不释手的人怎会放过用榴莲制造美味的机会哪！今天做一款榴莲千层蛋糕，我自己做过很多次，慢慢的总结了一些小小的经验，与你分享。
用料：
材料（6寸）
饼皮部分：
35克1.细砂糖
3个2.鸡蛋（常温）
260克3.牛奶（常温）
25克4.黄油（液体）
120克5.低筋面粉
1克6.盐
馅料部分：
200克1.淡奶油
15克2.细砂糖
适量3.榴莲肉
做法：

1、准备一个干净无水的容器，把细砂糖和鸡蛋放入容器搅拌至砂糖全部融化。
2、加入牛奶搅拌均匀后再倒入融化成液体的黄油搅拌均匀，手动搅拌即可。

3、加入过筛后的面粉和盐，并用刮刀将面糊混合均匀。

4、用网筛反复过滤混合好的面糊，至少三次以上，我每次大概反复过滤五次，过滤后的面糊无颗粒状的面粉，静置半10分钟左右。
5、盛出面糊后倒入平底锅，均匀的转动锅，制成圆形的饼皮（我大概会做出16张6寸饼皮）。注意火候，火候过大容易产生气泡，用小火烘着即可。我个人习惯饼皮成型后会翻面煎10s左右，个人感觉口感色泽会更好。（每次盛装面糊前要搅拌面糊，以免沉淀）
6、用6寸模具或6寸的碗口给饼皮切边。
7、将所有切好的饼皮用保鲜袋装好放入冰箱待用。接下来我们来制作馅料部分。
8、 淡奶油中加入白砂糖，用电动打蛋器打发。（我自己很喜欢总统淡奶油的味道，因为口味清甜配榴莲肉真的特别好，推荐给你们）

9、撕碎的榴莲肉与打发好的奶油混合，我自己特别爱吃有大块榴莲肉的口感，不会把榴莲打成泥，如果你喜欢榴莲与奶油完全融合的口感可以把榴莲达成泥后与奶油搅拌均匀即可。
10、拿出在冰箱里苦苦等待的饼皮，一层饼皮一层榴莲肉铺好，因为我用的榴莲肉很大块，所以不太容易铺平，但为了能大快朵颐，我愿意牺牲卖相啦，如果你是个强迫症患者，那就把榴莲打成泥吧！
榴莲千层蛋糕就做好啦，秒杀之前所有在外面吃的榴莲千层😄
松鼠鳜鱼
用料：
1条鳜鱼
适量淀粉
适量糖
适量番茄酱
适量料酒
片姜片
做法：
鱼洗净，然后切花
上粉
油炸
番茄酱炒
把番茄酱浇到鱼上，大功告成。
红豆天使蛋糕
用料：
1个柠檬皮碎
120克低筋面粉
200克蜜红豆
150克细砂糖
1/4t+1/8t盐
1/2t+1/4t塔塔粉
300克蛋白
做法：
细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用
蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状
分次加入做法1（我分5-6次加入）用快速搅打
搅打的同时明显出现纹路状，最后呈小弯勾状（九分发）即可
加入柠檬皮碎
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
加入蜜红豆混合呈均匀的面糊
用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满，用刮板将表面抹平，用纸巾将烤模边缘擦拭干净（这样容易脱模）放入预热的烤箱，以180℃烘烤20-25分钟
口水鸡
椒麻椒麻的口水鸡🤤😂口水流一滴！
大鸡腿去骨，纯纯的大肉块！吃起来贼过瘾！做起来非常简单哦……

1汤匙=15ml
1/4茶匙=1.25ml
用料：
1只整只大鸡腿
2片姜片
1汤匙料酒
适量葱
适量香菜
1个小米椒
1瓣蒜末
适量白芝麻
酱汁：
1汤匙糖
1/4茶匙盐
2汤匙生抽
3汤匙米醋
1汤匙花椒油
1/2汤匙香油
1汤匙辣椒油
做法：
诱人的色泽🥰😍🤤
去骨大块鸡腿肉😍🤩
整只大鸡腿，剔除骨头！
冷水下入鸡腿块，加入姜片，料酒，葱白。
大火煮开，撇去浮沫。
加盖，小火煮10分钟。关火焖几分钟。
捞出放入冰水中。
酱汁部分调匀。
鸡腿排切块。
碗底可以垫青瓜丝也可不加，摆好鸡腿排。
淋上酱汁，撒葱花，香菜，蒜末，芝麻，小米椒🤩
超级美腻！
真的口水直流😁
卡通汤圆
我比较随意，不喜欢那些精准到克的程度，自己开心就好！
用料：
好多糯米粉
你看着办温水
自己喜欢就好陷料
随意青菜汁
随意紫菜汁
半个西红柿
一把红糖
做法：
打蔬菜汁～
在蔬菜汁中加入糯米粉，揉成面团！
开始你的创作，想捏什么就捏什么！
捏捏捏
捏好啦！
煮好啦，开吃！！！
酱汁桃仁
用料：
400克核桃
5克盐
50克甜面酱
2克味精
30克白砂糖
10克花生油
3克香油
做法：
核桃仁用开水烫透，撕去皮，用清水洗净，晒干，用烤炉烤香2。炒锅置于中火上，放花生油，四成热时，将甜面酱放入煸炒香酥后放白糖炒化，加入精盐，味精和20克清水，拌匀，调浓合适下入烤香的桃仁，颠锅炒匀，淋上芝麻油，即可出锅装盘
制作提示
入烤炉要掌握温度，不要烤焦
炒甜面酱要出香味，使酱酥化可口，不能粘锅
用此方法可制作酱汁牛肉，鸭块等不同主料的菜肴
健康提示
桃仁是核桃的果仁桃仁含有丰富的脂肪和蛋白质营养丰富美味可口，生吃熟吃皆宜中医认为桃仁有助消化、补气血、治喘咳的作用
只要咖喱块就好吃的咖喱饭🍛
两人份咖喱鸡肉/牛肉饭
用料：
2个土豆
半个洋葱
3根胡萝卜
2块咖喱块
多少都行鸡肉/牛肉
1根葱
按喜好添加青豆
做法：
这个牌子的咖喱块有不同辣度～Mild（微辣）和Medium Hot（中等辣）都不是很辣（本人不是很能吃辣）
每四个咖喱块会被包装到一起 从里面取两小块（2人份）这个咖喱块里面本身就包括了盐 所以我们做这道菜不需要放调味品
首先，把胡萝卜土豆切块，然后放置一旁。然后，把切好的鸡肉块/牛肉块放到有冷水的锅里开始加热。水烧开后肉里的血水就出来了。之后，我们把肉捞出来（冲洗掉浮沫），放到一边备用。在没有水的锅里倒入正常炒菜量的油-炒葱-出香气后把咖喱块倒入油中（小火）-等咖喱块融化后倒入热水-咖喱水沸腾后加入胡萝卜青豆土豆鸡肉/牛肉-等待大概15-20分钟出锅！（如果喜欢土豆比较烂的状态可以多煮一会儿）
霏妈小厨^o^红萝卜玉米猪肉饺子
用料：
1根水果玉米
半根红萝卜
适量猪肉
适量清水
适量盐
适量生抽
适量花生油
适量鸡粉
适量饺子皮
做法：
包饺子的肉，我们喜欢买回家自己剁。
剁好的猪肉。
先把盐、生抽、花生油、鸡粉放入剁好的猪肉中用筷子顺时针搅拌黏稠，中途加三次清水同样是顺时针搅拌(每次加水都要顺时针搅拌到肉馅黏稠才能再次加水)后腌制20分钟左右。
玉米拨粒待用(玉米粒尽可能拨整粒的，这样吃的时候就有玉米的甜汁)。
红萝卜切碎，待用。
腌制20分钟后的猪肉馅，加入切碎的红萝卜和玉米粒又用筷子顺时针搅拌均匀。
开始包饺子了。
今天的饺子要外带给妞上舞蹈课前吃的，所以在蒸饺子的底下垫了一片玉米皮，蒸好不容易破。
沸水上锅蒸10分钟即可关火。中间那个小包子是紫薯炼奶馅的哦。
红烧金鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
根葱、姜、蒜
泡菜、干辣椒、花椒
盐、料酒、酱油、醋、糖
做法：
鲳鱼洗好洒盐少许腌制10分钟。
备好葱姜蒜、泡菜。
热锅凉油下锅稍煎。
将🐟拨两边，下豆瓣酱、葱姜蒜、🌶️、花椒轻炒出香味。
添加开水淹没🐟，中🔥炖煮。
收汁后盛盘。
拯救剩饭剩菜的日式口蘑海苔饭团🍙纯素
你有没有遇到过这种情况，做的菜和饭，时不时剩下一点居然就没人吃得下了！作为一个又环保又节约粮食的掌勺人，除了自己吃了它，还有什么好办法吗？

最近做了几次饭团🍙，发现是消灭剩菜剩饭的好方式。特别是剩菜剩饭颜值不高的时候，家里小朋友根本就不想看的。。。完全可以加一点南瓜，红薯，胡萝卜或者豌豆毛豆，这种亮色系的食物进去，然后拌点海苔，做成造型不一样的新鲜食物给他们！
结果，吃的好好！还夸妈妈做得好！自己拿着默默就吃了两三个，比平时哄着吃菜吃饭轻松多了。

也可以让他们自己动手做，会很有参与感吃的更开心😊

也很期待各位厨友的发挥！到时候来交作业啊！

建议大家可以去淘宝买素肉松或者猴头菇松。台湾的几个品牌都不错，便宜健康。关键还挺好吃，孩子吃更健康，大人吃更低热量！😁
用料：
几片海苔
一碗米饭
两勺猴头菇松
少许酱油
几块南瓜
少许野菜
一份口蘑
做法：
先做炒口蘑。橄榄油烧热放入姜片，加入口蘑和野菜炒，加少许喜马拉雅粉盐，少许酱油调味。
蒸的南瓜稍微弄碎
把米饭和炒口蘑以及南瓜混合一起，最后加入猴头菇松，不要把猴菇松混合的太充分，颜色和外形就不好看了。
把饭菜放入模具
用盖子压一下
加入海苔片
翻面倒出来，把剩余海苔贴上去。
用特别一点的盘子来盛放，小朋友看起来会觉得更不同哦！
有没有看起来很有食欲
好吃健康！
咸菜炒豆芽
很简单的一道小菜，以前还没有素食的时候都是用肉丝炒豆芽的，这次改用了咸菜丝
用料：
一小块酱咸菜
适量豆芽
少许盐
一勺香醋
少许香油
做法：
咸菜切丝，用水洗去多余的咸味~（多洗几遍，尝一尝不是太咸就行了）
锅中放少许油，放入咸菜丝炒香，再放入豆芽
烹入一勺的香醋
炒至断生之后，放少许的盐（不能多，因为咸菜就已经有咸味了）
炒熟之后，淋几滴香油就可以出锅了
简单易做的红烧糖醋排骨
豆子是吃肉大王，明天就是六一儿童节了，白天上班不能陪她，今天烧她心心念念了很久的红烧糖醋排骨，我不喜欢番茄酱，那样太甜太酸了，还是喜欢冰糖和醋的组合，简单方便又好吃😋
用料：
600克排骨
一大块冰糖
20颗左右花椒
一小勺盐
3片姜
3-5瓣大蒜
3根葱
1勺料酒
3勺醋
3勺生抽
做法：
第一步：处理排骨，先加入适量的冷水，肉一起放入。水超过排骨就好，大火烧开一分钟左右，关火
第二步：冷水冲洗排骨，冲洗干净沥干水分
第三步：准备好调料，见图。喜欢甜一点就冰糖多一点。碗里是花椒，花椒很关键可以让肉更香
第四步：倒入一点油，烧热后改成最小火，一定一定要小火，然后放入冰糖，我没有用铲子，用筷子搅拌帮助冰糖融化
等冰糖融化变成焦糖色
先放入花椒、大蒜和姜炒大概30秒，再放入排骨翻炒，翻炒大概1-2分钟，就变成如图一样，上色均匀好看了。再倒入1勺料酒，3勺酱油继续翻炒1分钟左右
我是放入砂锅炖的，砂锅炖的比较香。放入砂锅后加入适量的水，水跟排骨持平就可以了。在倒入3勺醋。我放的是陈醋，白醋太酸。喜欢酸的就多放不喜欢的就少一点。看自己喜欢。
再放入葱，适量的盐。可以先少一点尝一下咸淡。也可以放一个干辣椒，我放了半个，去去肉的膻味，然后大火烧开后开最小火慢慢炖
炖大概80分钟，其实60分钟也可以，因为我喜欢酥烂一点所以就炖久一点
关火放入盘中，超级好吃😋
珍珠圆子
用料：
克糯米250
克猪肉250
根胡萝卜半
适量葱
适量鸡精
片姜2
个鸡蛋1
适量盐
适量胡椒粉
做法：
糯米浸泡
肉
可以了
豆乳芝士蛋糕
不浪费蛋白版本，4寸蛋糕量。
用料：
蛋糕部分：
14g油
16g豆浆
30g糖粉
20g低筋面粉
2个蛋白
豆乳部分：
2个蛋黄
80g奶油奶酪
25g玉米淀粉
160g豆浆
25g糖粉
适量黄豆粉
做法：
先做蛋糕。烤箱预热160度
低筋面粉，油，豆浆，翻拌混合均匀
蛋白打发，分三次加入糖粉
面糊和蛋白糊混合，翻拌均匀，160度倒入模具烤25分钟。
接下来做豆乳卡士达。将奶油奶酪放室温中，软化。
蛋黄，糖粉，豆浆，玉米淀粉混合均匀，小火加热
用打蛋器不停搅拌，看到有颗粒状面团时立刻关火，继续搅拌直至成糊状
加入软化的奶油奶酪，一起搅拌均匀
豆乳卡士达酱装小碗，用保鲜膜紧贴酱的表面，入冰箱冷藏。这样可防止保鲜膜和酱之间空隙让保鲜膜凝水，滴入酱中。
蛋糕烤好后分层切片，豆乳卡士达酱装入裱花袋。
在小碗中，铺一层蛋糕，挤一层酱，最后在表面撒黄豆粉

豆乳卡士达酱中加入用热水化开的抹茶粉，可成为抹茶豆乳芝士蛋糕。抹茶粉必须事先拿热水化开才不会结块
豆角炒肉
用料：
肉，豆角，葱花，盐，花椒面，耗油，海鲜酱油
做法：
先把肉炒了，之后放豆角
然后放入调料
香煎龙利鱼配柠檬黄油汁
用料：
取块龙利鱼
适量面粉
适量柠檬汁
少量洋葱
少量白葡萄酒
80g黄油
少许盐
少许白胡椒
适量鸡汤
5ml淡奶油
做法：
把切好的龙利鱼用纸巾吸水，裹上一层薄薄面粉。用不锈钢锅加点黄油煎熟
洋葱切末，黄油冷冻的小块
洋葱末炒香，加入柠檬汁，放白葡萄酒，煮15秒，加鸡汤。最后快速搅拌汤汁的同时加入冷冻的黄油一直搅拌使其混合。放盐白胡椒淡奶油调味。收汁出锅
巧克力白味增戚风 Chocolate & Miso Chiffon
超Q润的白味增黑糖戚风一直是我的最爱
曾看到过白味增可以是甜点的创意材料
这种巧克力味增的搭配，这种咸鲜苦甜的口感，在我脑中已反复构思许多遍。
巧克力容易消泡，成品没有那么高，但是液体含量大，口感还是很润不干。
记得快速翻拌哟~

方子可做17cm中空戚风一个
用料：
#蛋黄面糊
40g（两个）蛋黄
30g细砂糖A
40ml玉米油
80ml水
50g低筋面粉
20g可可粉
1/8tsp盐
50g巧克力
30g味增
#蛋白霜
160g蛋白
40g细砂糖B
做法：
事前准备：
a:分离蛋白和蛋黄，蛋白放进冰箱冷藏；
b:将盐、可可粉、低筋面粉混合过筛；
c:盆中放入巧克力和色拉油隔水加热融化，直到光滑柔润；
烤箱预热180度。
制作蛋黄面糊：以打蛋器的最低端贴着盆底搅拌
将细砂糖A加入蛋黄中，仔细拌匀，打发到蛋黄体积增大；
依次加入味增、巧克力油、水，拌匀；
一口气加入筛过的面粉，用打蛋器搅至粉状消失为止。
（比以往的戚风蛋黄糊要稠一点，天冷了容易凝固，可以放在刚才融化巧克力的热水上）
制作蛋白霜：
取出蛋白，达到形成粗泡之后分3次加入蛋白，打至偏干性发泡（蛋白霜的前端微微往下低垂）
拌匀蛋黄面糊与蛋白霜：
取1/3的打发过的蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀；
将已拌入部分蛋白霜搅拌的蛋黄面糊全部倒入蛋白霜的搅拌盆中，快速轻柔的切拌均匀。
将面糊倒入模子里；用两手拿住模子，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下
烘烤170度40分钟，出炉后立即倒扣放凉。完全凉透后再脱模，最好可以放一个晚上。
如何包大馄饨（视频）
从小就跟我妈学会的包大馄饨技巧，上海叫“大馄饨”，我老家叫“饺子”。不知别处怎么称呼这个。
用料：
肉馅
馄饨皮
做法：
【视频1⃣️】
包出来是这种实心❤️的。就是中间几乎不留缝隙。
【视频2⃣️】
包出来是这种空心❤️的。就是中间留🈶️缝隙。这种就是包的时候，像视频那样，左手食指👆在中间稍微挡一下。
紫菜虾皮汤底的大馄饨。鲜！
超下饭~酸辣手撕包菜
大学毕业之后，独立生活，学会的第1道菜，这么多年了，还是依然喜欢。做整道菜也就10分钟，但是可以回味很久，超级下饭。
用料：
个包菜
瓣蒜
个干辣椒
克盐
勺陈醋
勺生抽
做法：
把卷心菜或者包菜用手撕掉一小片放在水里清洗两遍，沥干备用。
拿三瓣蒜，小份切开，锅里倒入油，量如图，此时是大火。辣椒也是这个步骤放的（1-2个干辣椒哦），因为我现在怀孕了，不吃辣了。
等到蒜有点金黄色立马转小火，然后把沥干的包菜扔进锅里，一定要小心溅油到身上，过一会儿，不会溅油了，就转大火。不断的翻炒，炒个4分钟左右，自行判断包菜是否软了，软了就可以放盐，如果过很干加一点料酒，然后少量酱油，一勺子醋。翻炒个一分钟出锅。
出锅啦，我可以吃2碗米饭，超级下饭哦。
推荐大家用这个康乐醋哦，特别的好吃。
一口顺滑🉐双皮奶
用料：
200克牛奶
30g左右蛋清
18—20克（每个人喜甜程度不同，自行调整糖量）糖
做法：
牛奶煮到边缘沸腾，不用完全煮开，倒到碗里冷却
蛋清打出泡泡，把蛋筋打散
冷却的牛奶表面会结一层奶皮，拨开一点缝隙，缓慢倒到蛋清碗里，最后留一点牛奶不要倒，和拨开的奶皮做个伴
加糖，和蛋清一起搅拌混合均匀，这时候锅里开始烧水
过滤两遍
再倒回有奶皮的碗里，沿着碗边慢慢倒，不要冲开奶皮，锅里水应该也沸腾了，隔水炖15分钟，关火焖5分钟
拿出来冷却半小时以上，表面的纹路会更清晰，我挖了一勺蜜红豆装饰一下
剩下的蛋黄可以做成蛋黄羹，蛋黄和温水比例1：1或1：1.2，混合均匀，开水入锅蒸七分钟拿出来，加生抽麻油调味
减脂-油泼伪面（杏鲍菇）
用料：
3个杏鲍菇（小）
2颗青菜
3-5朵木耳
5-10克醋
2克盐
一勺芝麻
2瓣蒜末
1根小葱
2勺辣椒面（按喜辣程度）
5-10克油
以上是一人份的量
做法：
杏鲍菇洗干净 刮刀刮成一条一条
小美里加650克水
15分钟/100度/反转速度1烧开
TM6可用烧水模式
杏鲍菇和木耳放入6分钟/100度/反转速度1煮熟
最后两分钟放入青菜

沥干水盛入大碗 把调味料蒜末葱花辣子都放在上面
小锅热油浇上去 刺啦一声香气扑鼻
拌开就可以享用啦
完全无负担哦
留学快手小白西兰花炒虾仁
英国玛莎M&S购的食材方便快捷有营养，煮锅炒锅均来自IKEA，吃腻伦敦简餐自己动手做也很方便的哦
用料：
1朵西兰花
3盒虾仁
适量油
适量鸡精
1瓣蒜
适量盐
适量生粉
一汤匙酱油
做法：
玛莎M&S新鲜的西兰花加适量盐泡一下，去农药残留
此时可以给新鲜虾仁加酱油，生粉或淀粉腌制10min
泡好的西兰花切小朵，去粗茎
煮锅焯水，可加适量盐也可不加
起锅热油放蒜末爆香
焯水后捞出沥干备用
虾仁下锅翻炒变色
加入西兰花翻炒均匀即可出锅，喜欢盐味可加但不加也足够新鲜好吃
美味嘻嘻嘻，凭喜好自己可用醋酱油蚝油海鲜酱香油调蘸汁
赛螃蟹
爱吃螃蟹，于是乎发现这道网红菜后欣喜不已，做起来吃上后从此就各种难以忘记这份味蕾的刺激感。
用料：
个鸡蛋
适量醋
适量姜
适量油
适量盐
克糖
做法：
蛋黄与蛋白分离
蛋白小火油煎一下，盛入盘中。
蛋黄油煎捣碎，倒入调好的汁（小把切碎的姜末、适量酱油、醋、糖、盐）炒一下盛出倒在盘中的蛋白上。
2020第一顿小龙虾，家庭版十三香，过程详细！
家庭版十三香小龙的味道超越了优秀小龙虾店的，而且干净卫生，整体制作时间40分钟，本次为两只少女的食量（wink
清理和炒制小龙虾在本文详细列出，欢迎讨论！
用料：
3斤清水小龙虾
220克好人家十三香
1斤花蛤
30粒辣椒花椒
30克葱姜蒜
2只皱皮椒
1个黄心土豆
500毫升啤酒
100克年糕
做法：
花蛤提前用热水煮开，食材切好备用。
清理小龙虾：
虽然麻烦了一点，但是干净和放心～
1. 洗虾：捏住虾头，小刷子流水刷洗虾脚跟部，腹部和虾头，一只虾刷洗五秒钟就可以了。
1. 去虾线：三瓣尾巴中间的那瓣，捏住用力拉，即可抽出。
2. 去腮：揭开虾头盖，一般清水小龙虾的腮是白色接近透明状，此步可省略。
3. 虾头的黄可保留，烧出来味道很鲜。
炒虾：
1. 葱姜蒜炒料，下虾，炒制虾全身变红。
2. 十三香调料和啤酒分别下锅。
3. 处理好的花蛤，年糕土豆和青椒放入。
4. 大火烧开后，中火炖15分钟。
出锅啦
家常炒方便面
吃完这顿再减肥
用料：
1包方便面
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半个包菜
1根火腿肠
适量盐
适量酱油
适量辣椒面
1个绿辣椒
适量海天酱油
做法：
方便面煮软过凉水沥干备用
鸡蛋打散备用
包菜，胡萝卜,青辣椒洗干净切丝，不要太细，火腿切片
锅里加菜籽油，炒鸡蛋盛出，放入青辣椒包菜翻炒至稍软，加入胡萝卜丝西红柿火腿肠，菜炒至8成熟，加耗油海天酱油翻炒，加入炒好的鸡蛋，撒盐，加入方便面炒一会儿出锅，开吃！
吃不动了，还想吃……
无糖巧克力燕麦棒
和其他方子里的方法类似，沒有用任何糖浆蜂蜜之类的，用粉碎机打碎很容易黏在一起成型
用料：
30％黑加仑干
适量巧克力粉
50％全麦燕麦
10％油
10％浓缩苹果汁
适量（可选）香草精
做法：
所有食材入粉碎机粉碎搅拌
如果用的是熟燕麦（即食）直接铺在模具里压成型入冰箱冷藏
如果用生燕麦则入烤箱170度20分钟即可
PS：减肥又想吃蛋糕甜品之类的同学完全可以发挥想象力，利用燕麦棒做出堪比蛋糕丰富口感的甜品，可用椰丝，酸奶，纯黑巧克力和各式水果装饰
土豆培根炒意大利面
大热天，懒人必会【经典懒人午餐】
用料：
意大利面
培根
土豆
黄油
奶酪
欧芹
黑胡椒
盐
做法：
土豆去皮切小块，奶酪切小块、培根切小块
煮一锅子开水，放少许盐，加入意大利面
煮面
自己喜欢的软硬程度，捞出沥水
锅中放一小块黄油，融化
土豆块入锅煎熟至表面微微焦
土豆移到锅中一边，放培根块，小火煎至表面微焦也
撒少许黑胡椒粉
拌炒
放煮好的意大利面
再放少许黑胡椒粉根据个人口味，加少许盐
大火拌炒入味
放奶酪块
拌炒至奶酪融化
撒少许欧芹
出锅
一人早餐食记—手抓饼
一个人的生活方式，要好吃，也要健康；要吃甜的，也要瘦瘦美美，来自贪心懒散🦥又爱美的女性的独白🤦🏻‍♀️
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
适量糖粉
做法：
一口酥&两个蝴蝶酥，只用了一张手抓饼，待其软化。切去了四个半圆来做蝴蝶酥，叠在一起，卷起两边，一刀切成两个，中间两刀变四片。每片撒上少女心糖粉，一层一层叠起来，淡淡的在最上层刷一层蛋液🌸
放入自己心爱的烤箱，200度烘烤5分钟即可（注意⚠️：烤箱需要提前预热5-10分钟，再放入食品烘烤，使用烤箱要注意安全，如果你没有精钢不坏之身的话，还是带上隔热手套吧🧤）
成品：有点小失误是因为烤的太久了，如果你也像我一样喜欢酥酥脆脆就烤的时间长一点点🤏（只是一点点哟）切一点🍓掩盖下😁
下雪啦，炸鸡呀，啤酒呀~
等初雪等了一个冬天，终于让我等到了——
—— 作为坑王一号，这是一个月前就应该更新的食谱…
请各位大大配合一下，仿佛刚刚下过雪吧 ￣ω￣=
《来自星星的你》里千颂伊的一句：
初雪怎么能没有炸鸡和啤酒~ 
于是大家都开始合计在初雪的日子和心爱的人这样庆祝一番，
我，虽然不是韩剧爱好者，但作为一个美食爱好者，
有热闹是要凑一下的~
拿出储备好的鸡排腿，感觉还是要吃个韩式炸鸡比较搭。
用料：
2个去骨鸡排腿
100克牛奶
1个鸡蛋
4大勺面粉
适量玉米淀粉
3份番茄酱
2份韩式辣酱
1小勺糖
几瓣蒜
适量白芝麻
做法：
看，下雪啦~ 到“借下雪之名，行吃嘴之事”的时候了！
鸡排腿去骨切块，用一小勺盐，一小勺黑胡椒，100克牛奶拌匀，一起腌制半小时。之后把牛奶尽量倒干净，弃用。
料汁建议腌制鸡肉的时间里做，后面开始油炸就很难有时间调料汁了。番茄酱：韩式辣酱=3:2，加一小勺糖，再加适量的水，多一些的蒜切末放进去搅拌备用。
锅中放油，开始烧热。鸡肉中打一个鸡蛋，放4大勺面粉，拌匀。然后一块一块的拎出来在玉米淀粉里滚一圈，趁表面淀粉是干的，就立刻放进六成热的油里炸，建议裹一个炸一个。一起裹好的话，前面鸡肉外部的淀粉就已经湿了，这样炸出来的鸡肉就不够酥脆了。
第一次下锅炸好的样子。
油温八成的时候复炸一次，炸好是这个颜色。复炸之后的鸡肉会更酥脆，加调料之后相对保持的时间也久一点。
料汁在锅中烧开到粘稠冒泡
快速把炸鸡进去翻一翻，裹满酱汁。
盛出来，表面撒白芝麻~ 完成~
冰镇啤酒拿出来~
包生菜也是极好的~
小啤酒一喝~
炸鸡一吃~ 两个小菜一搭~ 不负初雪一场。
知味人生专享団购会，全场烘焙电器，全网最低价~需要啥报个暗号就行~
桂圆银耳汤
啊啊啊 不粘稠 不知道是锅还是银耳不好 想买个砂锅 可是水稍微少了时间够久也会黏稠的... 不想放任何糖 可是少了甜 口味就有点出不来了..
用料：
1朵银耳
10颗桂圆
做法：
泡银耳 不能太久了

煮银耳和桂圆 最好用砂锅吧
面包机土豆面包
http://www.xiachufang.com/recipe/102827899/
原方配料来自这个，用美的面包机做
面包非常非常方便啦| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
家里有超多土豆，开始各种消耗！
ehs15ap型号
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
3克盐
5-10克白砂糖
230克高筋面粉
80克土豆泥
一点点，可以不加胡椒粉
2ml酵母
15克黄油
做法：
蒸好土豆，搅成泥，放凉一点
除了黄油和酵母，全部放到面包桶理。先放牛奶鸡蛋等液体，然后各种粉，面粉要过筛。
调料顺序可以按照调料表来
和面模式走一个ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
和面前或之后记得在面包桶外面包上锡纸（锡纸可以重复利用多次）
和面程序完成后，加入黄油和酵母。打开一个面包程序，我用的主食面包01程序
等出炉就可以了。土豆香味很喜欢！
一个人吃，所以做好了我一般切好然后冷冻放冰箱，早上起来用电饼铛热一下就行
赛螃蟹
一直很想学的一道菜，菜谱的图片是我第二次做的，味道变好了，颜值下降了～
用料：
个鸡蛋4
片
40克姜末
10克白糖
5克盐
1勺料酒
3勺陈醋
做法：
将鸡蛋和蛋清分离
姜切末越碎越好
调汁，一勺料酒，一勺盐，两勺糖，三勺陈醋和切好的姜末拌匀，备用
加油热锅，先将蛋清倒入，划散，将调好的汁倒入一半翻炒几下，出锅。然后重新加油热锅，再将蛋黄倒入，划散，将剩余姜汁倒入翻炒。出过盖在蛋清上～一道赛螃蟹就完工了。
第一次用白醋调汁的效果，真的很好看～
肉米饭
用料：
250克大米
1个土豆
小半根胡萝卜
4朵香菇
150克五花肉
适量葱姜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
做法：
大米淘洗干净倒入电饭煲，加1.3倍水。
五花肉，土豆，胡萝卜，香菇(焯水后)切成丁。
锅中放油，油热后倒入肉丁煸炒，放入葱段姜片炒香，倒入土豆胡萝卜丁煸炒，加生抽老抽耗油调味。
炒好倒入电饭煲中，加适量盐调好味，按开始键。
圣诞树沙拉
圣诞节用食物做一颗圣诞树，增加仪式感，既简单又漂亮还为圣诞节增加一道菜～做起来。
用料：
1颗西兰花
1个土豆
0.5根胡萝卜
适量玉米粒
适量沙拉酱
适量火腿肠
适量麦片
适量糖粉
做法：
西蓝花掰小朵，焯水5分钟。水中加盐，会让西蓝花更绿。
焯过西蓝花的水，焯胡萝卜丁。
用胡萝片切成星星型。
焯过西蓝花的水，焯胡萝卜丁。
没买到豌豆，用西蓝花的梗切了点绿色的丁，增加颜色。
焯过水的菜，加玉米粒
土豆蒸熟，碾成土豆泥
加入沙拉酱制成土豆泥。
攒成圣诞树似的锥形。
密密插入西蓝花。
堆成圣诞树的形状。顶上插入胡萝卜星星。胡萝卜丁，玉米粒装饰。
火腿丁、麦片装饰。
筛上汤粉。
看，美貌的圣诞树就做好啦！
酸辣开胃的酸汤油泼面
一道非常简单的面条，只有调酱汁稍微复杂一点🤗非常适合冬天吃～
用料：
1颗青菜
适量面条
1勺生抽
1勺香油
4勺醋
半勺糖
1克盐
适量辣椒面
适量葱蒜末
适量白芝麻
1个鸡蛋
做法：
将面条煮熟放在温水里，煮面条的同时调酱汁：1勺生抽、1勺香油、半勺糖，1克左右的盐（根据自己口味）、4勺醋，拌匀倒进放在温开水的面条里
然后制作油泼料：葱蒜末、白芝麻、辣椒面适量，烧热油浇在上面，滋啦滋啦😏然后油泼料也放进面条拌匀
酸酸辣辣非常有食欲～
藜蒿炒腊肉
藜蒿在中国有三个地方产，湖南洞庭湖，江西鄱阳湖，江苏太湖！犹以湖南洞庭湖藜蒿好，水质好，品种好，蒿香正
用料：
200g腊肉
300藜蒿
少许
做法：
拆好的藜蒿
过水切成薄片的腊肉
辣椒炒香
放入藜蒿炒
倒入腊肉合炒
【蛋奶素】五行炒面
用料：
适量小麦胚芽面
一小朵西蓝花
1个西红柿
半根胡萝卜
适量木耳
2个鸡蛋
各适量盐，生抽，番茄酱，油和姜
做法：
把配菜切好，西蓝花，小麦胚芽面，胡萝卜，木耳，焯熟备用
鸡蛋炒熟，锅内放油，下姜丝，炒西红柿，加生抽，和番茄酱，随后放配菜和煮熟的面翻炒，出锅前加盐和炒熟的鸡蛋碎拌匀即可。
酸甜可口的草莓冻
最近草莓季 🍓 跟风做了一道小甜点😋 酸甜Q弹的酸奶草莓冻 入口即化～我自己另外加了红豆和圣女果～
用料：
若干个草莓
250克牛奶
1片吉利丁片
20克细砂糖
若干个圣女果
两勺赤小豆
250ml自制酸奶
做法：
自己做酸奶 我做的是有糖版 喜欢酸点的也可以不加糖 根据个人喜好就行 加糖建议40g～80g就行 和益生菌搅拌要均匀
第一步酸奶做好了 做酸奶建议选择3.2克以上的蛋白质纯牛奶，我用的特仑苏3.6克蛋白质做出来酸奶稠一点，搅拌就可以稍微变稀拉丝，选择成品的话就买成品酸奶就好
做了1000ml酸奶，留了两小罐出来，其余用来做草莓冻，这里需要的步骤就是切水果，我切了草莓，还加了圣女果，赤小豆，其实红豆，黑米煮熟加进去也很好吃，我是熬了赤小豆水刚好顺便加了豆子。
这些都是昨天做的，昨天没有有些图片没有拍，就用文字说吧，首先我买的吉利丁片，用冷水化开后搁锅里隔水稍微蒸热一下，然后拿出一个小锅，倒入纯牛奶，我用的特仑苏250ml，加一点糖就行，全部倒进去加入吉利丁水这个是起凝固作用的，小火哦，均匀搅拌熬一会儿，晾冷，倒入酸奶里搅拌，我是装盒子的，然后直接把切好的水果根据自己口味加进去，多少自己定，其实也可以不加水果，吃的时候再加也可以，搁冷藏5小时刚刚好，自己吃就没切块了，入口即化的，我喜欢拿出来放常温再吃，也不喜欢吃太冰的，吃不完的搁保鲜室～ 
表面撒了一点椰蓉 增加一下口感 不放也可以的哟～ 撒芝麻我觉得味道也不会差～
底层放了赤小豆的～