xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川味麻婆豆腐
女儿非常喜欢的一道菜，经常喊着要吃
用料：
600克嫩豆腐
1大勺豆瓣酱
100克肉末
2根葱
数粒花椒
2-3瓣蒜
适量淀粉
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量酱油
适量花生油
做法：
豆腐划成小块，冷水浸泡代用。
瘦肉剁成肉末放点酱油和淀粉抓匀，蒜切成蒜粒，葱切成葱花。
2勺淀粉用水化开备用
热锅加入花生油，待油热后放入几粒花椒。
倒入蒜粒抄香，时间不要太长，太长蒜粒会胡
倒入肉末翻炒
肉末用锅铲推到一边，放入郫县豆瓣酱，将豆瓣酱稍微炒下，在和肉末一起翻炒
加水煮沸，煮沸后多煮几分钟熬出香味
将豆腐捞出放入，更具自己的口味加点酱油，注意豆瓣酱已经含有很多盐分。
倒入淀粉收汁。
出锅后撒上写花椒粉，胡椒粉，撒上葱花
直接勺到饭上，绝配
宝宝辅食：大米锅巴
昨天给两个宝贝侄女做了蛋卷，一口气吃完，在家就是想着办法给她们弄吃的，嘿嘿嘿。
过年期间总会剩下米饭，今天尝试了和蛋卷差不多的做法来做大米饭锅巴，结果香香脆脆，被一抢而空，3岁不到的小侄女咔咔哧咔哧啃个不停。
现在小朋友应该都很难吃到锅巴了，用这个非油炸很健康，而且米香十足。
如果没有蛋卷模，可以在米饭下垫油纸，上面也垫油纸，然后用擀面杖擀到很薄，用烤箱烤。
适合宝宝年龄：32月以上（根据宝宝出牙情况调整哈，小侄女32个月，吃得喷喷香）
用具：筷子，蛋卷模
用料：
180g米饭
10g熟黑/白芝麻
5g植物油
少许调味盐
#》米饭里还可以加点其他佐料，给大人吃我会加点胡椒粉之类，口感会更好。
做法：
在剩米饭中加入一点点盐，10g熟芝麻，5-8g植物油，小芽直接用了香油，然后用筷子拌匀备用。
中小火将蛋卷模预热1分钟左右，用保鲜膜或直接带手套将步骤1中的米饭捏成一个一个饭团，把一个饭团放在蛋卷模中间。
小芽用上图1所示蛋卷模，挺好用的，平时用来做脆脆的蛋卷，大米小米锅巴等都可以，特别多备了一个放在老家，11岁的小侄女已经能把这个模具操作的很好了。
如果没有蛋卷模的，可以在米饭下垫油纸，上面也垫油纸，然后用擀面杖擀到很薄，尝试用烤箱烤，家里有烤箱想做的直接私信问小芽具体温度时间，因为我明天要再试下确定（woxiaoya1)。
将蛋卷模合拢压紧（图片中的手不是我，是大侄女的哈），尽量压紧一点，压紧大米锅巴就薄，会更加松脆。合拢后中小火大概烘烤30-40秒，然后将蛋卷模翻面后继续中小火烘烤30-40秒。如果没有经验第一次做，中途可以打开看下，防止烤焦掉哈。
烘烤过程会听到米饭刺啦刺啦的声音，这样成品就会松脆好吃。
打开蛋卷模，到大米锅巴两面都金黄，拿出时大米锅巴比较硬的状态就可以了。
用筷子将大米锅巴移到模具边上，然后用筷子夹到盘子里冷却就可以啦，冷却后才会香脆哦
成品是咯嘣脆滴，米香浓郁，松松脆脆，对小小宝会稍稍有点硬，所以建议30个月以上宝贝尝试，低油非油炸，但也不要多吃，每天吃2-3片哈。
今天做了一大盘，做的速度完全赶不上大家吃的速度
酸辣大白菜
冬天大白菜是市场主卖菜，容易吃烦，换着口味做大白菜，家人爱吃～
用料：
大白菜
干辣椒
盐、醋、白糖、生抽
蚝油、鸡精、豆粉、水
做法：
洗净大白菜切丝；
干辣椒切段；
调汁：盐、醋、白糖、生抽、鸡精、豆粉、水；
大火热锅放油炒香干辣椒，倒入大白菜丝；
加入蚝油炒至大白菜丝熟软加调好的汁继续翻炒；
起锅装盘，一盘酸辣大白菜丝就做好了。
煎炆小黄花鱼
在海边长大的我们，简直就是每餐无鱼不欢的哟~~~
用料：
4条小黄花
少许姜丝
少许葱
2茶匙料酒
做法：
把鱼洗干净后，用盐、料酒、酱油、鸡精先腌一会
热锅下油，把鱼放进锅里煎至一面金黄，小心反转再煎另一面
加姜丝、调味料和半碗水进锅，盖上锅盖开始炆一下
把葱撒上，待汁收干，装碟，上桌
蒜蓉芝士烤龙虾
英式做法
用料：
1只龙虾
7-8瓣大蒜
适量芝士
适量黄油
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
烤箱200摄氏度预热上，再处理鲜活龙虾：清水冲洗干净后，用筷子从尾部小孔直插进去（是哒，爆菊了），放出龙虾体液。
用刀从中间将龙虾剖两半。
大蒜拍扁切蓉
开火上锅下适量黄油，黄油融化后下蒜蓉，此时可根据各人喜好调入盐、现磨胡椒、干百里香或其它调味品，炒香关火。
取一半调料淋到龙虾上，同时开火将烤盘直接放火上（我不确定是不是所以烤盘都可以这样），入黄油适量，龙虾剖面朝下放入，切面颜色变红后翻面煎，至两面红时关火。
在剖面上撒上另一半调味料，再根据各人喜好覆盖cheese条/cheese碎，入烤箱，一般15-20分钟即可，注意观察cheese的状态，到自己喜好的稠度和颜色即可。
如有虾籽，可一并烤了，也可刮下来煮入浓汤搭配烤龙虾，或是煮粥。虾籽熟后亦变红，甚美。
炝炒小白菜
做饭也要凭感觉的。。
用料：
干海椒
油
盐巴
小白菜
做法：
小白菜洗干净滤水。
锅大火烧红下油，20-30秒后放干海椒爆炒。
海椒变深色（注意不要变黑色了）下小白菜。翻滚爆炒。
一大波白菜开始缩水变色下盐（量自己掌握，怕下多了先倒在勺子里）均匀的洒在锅里（反正一勺子下去不均匀的几率太大，我都倒手里撒的）。想要调味的再放点味精。然后关火起锅。
豆腐渣制作“豆松”（无油版）
豆腐渣其实很有营养，它就是碎豆子，我们把它利用起来，作为营养餐很好。

这款“豆松”就是很好吃，其实就是素食版的肉松，有了它，再也不需要肉松了。可以作为寿司，饭团的馅料，可以作为米粥的配菜，也可以单独吃。
用料：
豆腐渣
酱油
紫菜
红糖
做法：
豆渣挤干水份，放入锅中干煸，煸到微微发黄，豆渣比较干了，豆渣熟了为止。
豆渣中加入擀成碎末的红糖，加入少许酱油，酱油不要多了，要让红糖的甜味盖住咸味。加入用剪刀剪碎的紫菜碎。继续搅拌，等搅匀了，就好了。
3.晾凉，装盘即可。可以长期保存。
米饭包裹住煮熟的萝卜丝，外面粘一层豆松，是不是很好看，这个饭团能请客了。
原汁原味的葱姜煮蟹
邻居拿了点螃蟹给我，说这种蟹肉多，专门吃肉的，直接水煮就行了，我想着放点姜葱会更香。
用料：
10来只螃蟹
6片姜片
3瓣蒜
3根葱
少许盐
1勺料酒
做法：
蟹刷洗干净，要把肚子那里那个小三角的东西去掉，里面刷洗干净。葱洗净切小段，蒜对半切开，姜切姜片。
锅中放少许油，油热后放入姜片和蒜爆香，再放入蟹大火翻炒2分钟；放入葱、适量清水、少许盐，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮10分钟。
大火收汁，关火。
把螃蟹捞出来。
四川豆腐乳
小时候祖祖每年必做的菜谱，记忆中祖祖的腐乳总是软软的，下饭神器！（做腐乳必备的组合：筲箕，稻草，老豆腐）因为爱吃，所以我也非常的好学，终于今年把祖传秘方呈上
用料：
老豆腐4斤
竹艺筲箕一个
实在没有用纸壳干净稻草或玉米壳或
盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、味精菜籽油，适量
做法：
老豆腐切成小块放在铺上纸壳的筲箕中，任何东西都不必加，放在暗室中（很少见阳光的地方，很少有人进出的地方）
像我们雅安10月中下旬雨季的天气，如图所示，放了7天！根据个人口味，这样有臭味且有毛菌就可以做了
调配好之前准备的佐料（盐、鸡精、味精、花椒粉、辣椒粉）根据自己口味增减！
再准备一个塑料罐或者玻璃器皿、以及一碗高度白酒、没有沾油的筷子
把发酵好的豆腐裹一圈白酒，再裹一层调好的辣椒粉
整齐的放在罐子中，密封3-4天，淋上菜籽油再密封1天即可食用美味！
杭白菜豆腐干
用料：
片白菜
块豆干
做法：
豆腐干切条备用
青菜
热锅冷油加蒜末爆香，加入腊肉，豆腐干爆炒
加入杭白菜，料酒，生抽，盐，少许白糖，翻炒均匀，至白菜出水、入味，即可出锅！
冰糖雪梨銀耳糖水
處在乾燥的天氣
這個糖水可以滋潤一下
我煮的份量大概五碗
用料：
1個雪梨
半隻銀耳
適量冰糖
6-9顆紅棗
一點點九杞
適量水
做法：
銀耳浸泡半小時
雪梨切片
適量的水放鍋裡煮開
放入銀耳煮20分鐘
加入雪梨
最後放入紅棗、九杞、冰糖，冰糖按個人口味放入
煮5-6分鐘等冰糖融化，紅棗滲出味道
٩꒰｡•◡•｡꒱۶好啦
奶茶蛋糕
有时候美味的甜点总是让我们感慨。越是高热量的东西越是好吃，这句话早已成为经典。看看这些名字：黄油、奶酪、巧克力，哪一样不是天使与魔鬼的化身？
前两天的超高热量大理石乳酪布朗尼吓倒一群人，面对夏天的来临，要KEEP FIT不仅仅是女生的专利，我等男士照样想有个好身材装装帅啊——
于是，今天特意推出这款脂肪打折，美味不打折的奶茶蛋糕，君之出品，预祝大家度过一个美好的夏天:)
烤焙：175度，35分钟左右
分量：6.5*11CM的水果条4条，或者一个6寸圆模。
用料：
70克低筋面粉
2大勺奶粉
2个鸡蛋
2克红茶
65ML红茶水
70克糖
30克黄油
做法：
取红茶2克
用100ML开水冲泡，冷却到室温待用
蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣
加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌
搅拌好后，是这个样子的~
蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角
盛1/3的蛋白到5中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
混合均匀后，倒入涂了油的模具中，放进预热好的烤箱烤焙
金针菇杂蔬字母面
一碗可以当汤喝，也可以做面条的神奇杂蔬菜，不爱吃蔬菜宝宝的最爱。
用料：
10g藕
15g青菜
15g黄瓜
15g西红柿
15g金针菇
1个鸡蛋
15g字母面
做法：
准备食材
所有食材都切小块
取汤锅凉水下字母面煮开
另取一锅底放少许橄榄油
下西红柿/藕/黄瓜翻炒一会
加入一小碗水
水开后放青菜和金针菇碎
鸡蛋打散
淋入鸡蛋液，调小火等鸡蛋液凝固后盛出
把煮熟的字母面捞出
放在杂蔬汤头上面，一碗香喷喷的杂蔬字母面就做好啦
韩式辣辣辣鸡锅
这个简单好吃，其实还有营养，荤素搭配
用料：
1只鸡腿肉
2个土豆
半个大头菜
1个洋葱
1把金针菇
1块冻豆腐
适量火锅丸子
半根葱
3瓣蒜
料汁
2勺韩式辣椒酱
1勺番茄酱
2勺生抽
适量盐
1大勺辣白菜
适量马苏里拉芝士碎
腌料
料酒
1勺黑胡椒粉
1勺盐
1勺生抽
1勺姜粉
做法：
鸡腿一个，洗净剔骨切小块，放入腌料抓匀腌制30分钟
所有配料，切块备用
洋白菜切丝，用水洗净
鸡肉过油炒一下
土豆块总水煮一下，大概5分钟
这是我的灵魂酱料，韩式辣椒酱
锅中放油，放入葱蒜煸炒，放入洋白菜丝，炒软
放区各种配菜
最后铺上金针菇，把料汁用水调和一下，这里料汁里可以放点淀粉，不放的话汤汁清一点，放了浓稠些，看自己喜好
加水与菜持平，盖上锅盖，闷10分钟
放芝士出锅！！！
羊肉烧萝卜
用料：
500克羊肉
250克罗卜
20毫升料酒
1段大葱
1块生姜
1勺豆瓣
1个八角、桂皮、香叶
10毫升生抽、老抽
适量盐
少量糖
做法：
羊肉买回来放温水浸泡一下
泡去血水，清洗干净
锅中加入适量清水
加入羊肉、3片姜、2段大葱、黄酒盖一盖黄酒

（讲真👌用黄酒盖倒黄酒好方便，又不会一不小心倒多了，也不会太少，倒完盖子洗洗，用力一甩，水珠甩干，盖在瓶子上，极方便）

原谅我是懒人🤪
水开撇去浮沉，继续煮3分钟左右
然后清洗干净，沥干水份
锅中加入少量油，把肥一点的羊肉肉煎一下

一是因为太肥腻了不好吃
二是把肥肉肉煎一下特别香

就像那啥？
 
油渣~炼猪油的油渣 
特别香
油炼出来以后加入其它的羊肉翻炒
炒至微黄以后加入一勺豆瓣酱翻炒香
接着加入八角、香叶、桂皮、大葱、生姜
继续炒香以后
倒一盖子黄酒，
围着羊肉周围倒，
然后~
继续翻炒几下
加入适量清水
加入生抽、老抽、盐、白糖调味
加入高压锅
我图快~
所以用压锅小火压了15分钟
15分钟后的羊肉
喜欢有点嚼劲的压10分钟即可 
我们家喜欢软烂一点

加入罗卜块
继续大火压5分钟
当当~
5分钟以后
已经可以开动啦
倒出来
撒点葱花
香味迎面而来
闻着香味
我的馋虫快要出来了
真的特别好吃，丝毫没有羊腥味

要吃辣的就加点辣椒进入咯！
为了方便我们家小姑娘，没有加辣
公主早餐
用料：
一个小餐包
一个苹果
一个香梨
适量树莓（或其它应季水果）
适量麦片、杂果、M豆、石榴
适量巧克力酱、蛋黄酱、花生酱、以及各种果酱
做法：
小餐包从中间拦腰切两半，下半部分当作脸，上半部分切成适当大小做头发及发髻。用蛋黄酱涂脸、巧克力涂头发、M豆做眼睛，再稍加装饰即成！
随意发挥、任意装饰
爱心鸡蛋火腿饼
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
一点点木耳
少量花生碎
适量盐
适量油
适量辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
鸡蛋打进碗里，简单搅开，加入适量盐
火腿切开4/5，剩余1/5不全切段，用牙签固定成心形
木耳切碎，花生碎，倒入蛋液，搅拌均匀
热锅下油，油温升高后，把固定好的火腿放进锅里，倒入混合好的蛋液
双面煎好，出锅，装盘，撒上少许辣椒粉，胡椒粉
无麸质无糖红薯淮山红枣糕
满足吃糕的欲望😂
用料：
4颗红枣
90克糯米粉
1个鸡蛋黄
50克红薯
40克淮山
适量温水
适量椰子油
做法：
准备好所有材料，把红薯、淮山切成小薄片，放入碗中加入清水泡着，以防淮山变黑。红枣泡水半小时，让红枣变软，这样会容易切成碎丁，也比较利于消化。
另拿一个碗，放入糯米粉、蛋黄、椰子油和适量的温水，然后搅拌均匀。

ps:我aip一年了，现在我已经开始引入蛋黄，不吃蛋白！建议还在食疗前期的宝宝不要加哦。
搅成水状即可。
准备一个玻璃保鲜盒（不需要盖子），放入一张油纸铺着，以防糯米糕熟后会黏锅。然后加入红薯淮山红枣碎丁。
冷水入锅蒸30分钟，拿一个比保鲜盒大的碟子盖着保鲜盒口，或者用保鲜膜也可以。

ps:我用p12档蒸了20分钟，然后再降成p6档蒸了10分钟。
大功告成～
可以开吃啦，有点像在吃布丁的感觉，还有红薯和红枣天然的甜味，味道不错哟～简单美味😋
苹果炒澳洲和牛
澳洲和牛改刀成牛肉粒，只需略用少许蚝油等调料腌点儿底味，再配上富含维C的苹果炒来吃。 
苹果和澳洲和牛肉一入口，先是牛肉粒咬下去内部的肉汁四溢浓香满口，苹果的清香与酸甜紧跟而来，正好化解了牛肉的油腻，妙不可言。小朋友也很爱吃呢。
用料：
50克熟腰果
300克澳洲和牛
1只苹果
1汤匙蚝油
姜丝
黑胡椒粉
广东米酒（或黄酒）
糖
橄榄油
盐
香油
做法：
澳洲和牛先顺着纹路切成宽约2公分的条，逆着纹路横切成宽约2公分的粒。加入蚝油1、姜丝、黑胡椒粉、糖、广东米酒，抓匀后腌15分钟至入味
牛肉临炒之前，把苹果去核，带皮切成比牛肉略的丁备用
锅热后，倒入橄榄油，将牛肉粒倒入翻炒倒表面发白，将腌料倒入，再翻炒一分钟左右
倒入苹果、腰果略炒十几下，用盐和香油调味，即可关火装盘
可乐饼 可以外脆里嫩的可乐饼
用料：
3个土豆
500克肉末
1个洋葱
2—3勺生抽
少许淡奶油
1—2瓣蒜
2个鸡蛋
1：1面粉淀粉
克盐
克黄油
勺黑胡椒
适量面包糠
大量油
做法：
蒜和洋葱切成沫备用
土豆削皮煮熟 加入一小块黄油和少量淡奶油 还有少许盐和胡椒粉，碾碎成土豆泥 放旁边备用
国内热锅放适量黄油，下洋葱沫和蒜末，颜色焦黄下肉沫，肉可以是猪肉或牛肉，加入2—3勺生抽调味，炒熟撒入少量盐和黑胡椒
将炒熟的洋葱肉沫和土豆泥混合 然后捏成饼的形状
面粉生粉一比一混合 捏好的饼先裹一层生粉面粉 然后再裹一层鸡蛋液 最后裹上面包糠 放旁边等着炸
宽油 油温六到七成热 注意不要太热了 然后下锅炸可乐饼 表面金黄就可以了
最后出锅就完成啦 超简单超好吃哦～
炒蒜黄
用料：
500克蒜黄
1-2个鸡蛋
10克盐
做法：
蒜黄洗净、切段，待用
锅平油，放入鸡蛋，待七分熟时加入蒜黄
加入100ml水，慢慢小炖，待鸡蛋全熟时即可出锅啦
宝宝杯子蛋糕-无糖无牛奶少油
之前花了点时间总算把溶豆做到成型又入口即化了，现在宝宝9个月了，想让她练习下咀嚼能力，于是就研究做点无糖的小蛋糕，没想到一次就成功了！
这款小蛋糕做出来含一会就化了，因为没有放糖，没有甜味，适合小月龄宝宝吃，大人吃的话不怎么好吃哦！
配方能做六连模具外加半个纸杯左右的量，小朋友连吃带嚯嚯，基本两天就消灭了！
用料：
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
3克核桃油
20克低筋面粉
20克（5克奶粉+15克水）奶粉+水
7只左右小号蛋糕杯
做法：
先称好所有用料，准备好纸杯，我是把纸杯放到六连小蛋糕模具中的，就不用刷模具了😄
将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆里待用 蛋黄加核桃油用手动打蛋器搅均，再加入调好的配方奶（我是用了5克奶粉+15克水冲），再将20克面粉过筛加入，搅拌成细腻的蛋黄糊
蛋清中加入几滴柠檬汁，打发蛋清，打成有小勾勾这样就可以了
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌哦，不是搅拌
再将蛋黄糊倒回蛋清盆中，继续翻拌均匀，打好的蛋白还是挺稳定的，不过度翻拌的话不会消泡
拌好的蛋糕糊，预热烤箱，180度10分钟左右
将蛋糕糊倒入放好纸杯的模具中，放入预热好的烤箱中
我家的烤箱是长帝的30L最基础款烤箱，180度，烤20分钟就好了
烤好的小蛋糕没有回陷哦，一直这样像云朵似的，很可爱
很细腻，不甜，适合小宝宝，我家宝宝九个月，自己抓着吃，一次能吃差不多一个！
我是这样保存的，两天就吃完了，具体最多能保存多久，我也不清楚哦，小宝宝吃，还是吃新鲜的最好！
辣子鸡丁
用料：
两个干红辣椒
300g鸡肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
做法：
鸡肉洗净切小块用料酒、淀粉、辣椒粉腌制。
锅里放油烧热，放入干辣椒、葱、姜和蒜爆香，再放入鸡肉和盐翻炒均匀。
装盘盛出。
玫瑰花挤挤面包
宅在家里，情人节，给自己制作一个独一无二的玫瑰花挤挤面包！松松软软有点甜！
用料：
300克高筋面粉
50克全蛋液
155克牛奶
25克细砂糖
3.5克酵母
3.5克盐
30克黄油
一点点全蛋液刷表面
做法：
 准备材料。黄油提前切小块软化备用。如果时间不够，可以放烤箱发酵档进行软化。

除了盐和黄油，其他材料放入厨师机打面桶，酵母在粉类上挖洞放入。
先开一档混合到无干粉。然后转2-3档打到粗膜阶段。加入软化好的黄油和盐，先转1档让黄油与面团打到融合。再转3-4档打到基本不粘缸底，面团光滑的挂在打面钩子上。扩展即可，小面包不需要特地打手套膜。
取出面团，双手握面团往身体外侧折叠收圆。测面温，26.3℃。冬天常温牛奶也可以，夏天的话需要用冰牛奶控制面温。防止面温太高导致提前发酵。
放入干净盆中，盖上保鲜膜室温27-28℃开始第一次发酵，发50分钟左右，看状态两倍大。保鲜膜戳洞，一是为了做标记初始面团多大，二是为了透气。我是放烤箱发酵档28℃发酵的，室温太低了。
发酵好的面团取出，一般是戳洞检查，手指头蘸粉戳洞无明显回缩塌陷即可。我没有戳洞检查，看状态即可。然后按压折叠排气。
分成35份，16克一个。滚圆盖上保鲜膜松弛十分钟。后期滚圆也可以。
取一面团，我是擀开前滚圆的。擀开成圆形。
一排五片。后一张盖住前一张的2/3。
用筷子在中间按压一下。
从左边往右开始卷起。轻轻卷，不用特别用力。
最后一点点卷好后略微捏合一下即可。
然后用刀对半切开。底部略微用右手户口往里收拢一点点，整理一下即可。
其余同样操作排入八寸活底不粘模具中，固底也可以，其他模具的话需要抹黄油防粘。
然后放入烤箱发酵档，盖上挤干的湿布增加湿度，发酵档35℃进行第二次发酵，45分钟左右，发酵到如图2倍大，成挤挤包了。取出，预热烤箱上下190℃。同时刷一层全蛋液。
然后放入预热好的烤箱，转上下180℃，烤30分钟，上色满意及时加盖锡纸。
出炉转移到冷凉架上冷凉到微温就可以打包密封保存啦！侧边和底部是略有一些脆壳的，底火可以根据自家烤箱微调一下。
一捧玫瑰花🌹 ！
蒜蓉烤牡蛎
又是一年牡蛎肥美时。
这几天用牡蛎做了好几道美食，
尤其烤牡蛎，深得哥俩喜爱。
一直以为每年的12月份才是牡蛎最鲜美的季节，
其实不然，
因为今年的雨水多，
海里的微生物比较丰富，
所以这时的牡蛎已经非常肥而鲜美了。
新鲜的牡蛎带着天然的海水味道，
晶莹剔透，肉质鲜美，
无论是囫囵吞枣还是细细咀嚼，
都很耐人寻味~
用料：
适量牡蛎
适量彩椒
适量粉丝
适量大蒜
适量酱油
少许醋
少许糖
做法：
准备食材：新鲜牡蛎、大蒜、彩椒、粉丝。
将彩椒切小碎丁、大蒜切末、粉丝泡软、调料备齐备用。
牡蛎洗净，控干水分。
牡蛎平铺在锡纸上，锡纸包住牡蛎，烤箱200°预热5分钟，上下火烤18分钟。
将牡蛎取出来，去掉稍平的一面壳。
冷锅热油，入蒜末爆炒片刻，倒入辣椒碎翻炒片刻。
牡蛎上放入粉丝。
再放上超好的彩椒碎。
浇上调好的调料汁。
最后浇上汁，烤箱200度烤三分钟即可。
美味出炉。
牡蛎鲜嫩肥美，连同汤汁一饮而尽，美了美了~~
超级简单咖喱土豆  厨房小白版
女儿想吃咖喱土豆，老妈又是厨房小白，这个简单一顿操作居然成了
用料：
2个/500g左右土豆
半个洋葱
半根 -1根 喜欢的可以多放胡萝卜
50g咖喱块
可加可不加，量随意瘦肉
做法：
准备好两个土豆，半个紫色洋葱，半根胡萝卜，外加咖喱块，之后都切块
先把洋葱放色拉油中翻炒，差不多时把土豆.胡萝卜.瘦肉块全部放进去翻炒
待炒差不多时放水，水放稍微多些，因为到土豆炖烂有些么时候！待土豆炖软，放50克的咖喱进去，煮个2分钟就可以起锅了
摆盘可以吃咯
蚂蚁上树
就是粉丝炒肉哈哈哈，味道很好，入味以后很下饭~~
用料：
一小把粉丝
适量肉末
适量葱姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
5个干辣椒
做法：
准备材料，粉丝(粉丝提前用热水泡软~)，肉沫，葱姜蒜干辣椒~肉沫要提前料酒生抽腌制十分钟(这样肉就更加入味~)
热锅下油，下葱姜蒜，肉沫翻炒出香味~~加入粉丝翻炒，这时候会有点粘锅，不要慌张，把火稍微关小一点，加入一碗水，跟粉丝平上的水，加生抽，盐。盖锅盖煮，煮到只剩一点汤汁，下葱花，翻炒两下出锅~~~
味道还不错❤
烤土豆小丸子
周末睡到自然醒，做一道爱吃的菜，品一道细致的茶，这就是我enjoy的当下，我渴望的将来！
用料：
3个土豆
少许黄油
适量培根
3—5片芝士
1张锡纸
少许盐
做法：
把土豆洗净后连皮上锅蒸熟
然后用勺子把土豆碾成泥状，加入少许盐
热锅后下黄油，放入培根炒香
把培根加入土豆泥中搅拌，然后手上抹些植物油，把土豆泥均匀捏成大小均等的小丸子，再把芝士撕成小条状铺在泥丸子上
最后在烤盘上铺上一层锡纸，把土豆丸子放在烤盘上，预热后，入烤箱上下火220度烤10—12分钟
海带炖排骨 高压锅
汤太好喝了....
用料：
1700克排骨
4片姜
适量海带
15滴这样白醋
做法：
准备好排骨 我买了1700克，一个人吃2顿
海带剪小片，煮一遍后水洗干干净净，因为表面脏东西很多
排骨水煮5分钟沸腾，捞起来水洗干净（炖排骨必须的步骤）因为排骨表层很脏……
放入排骨、海带、白醋到高压锅炖15-20分钟
调味捞起拍照开吃。ps 第二顿喝的时候汤太tmd好喝......
金针菇牛肉煲
用料：
200克牛肉/肥牛
1把金针菇
克蚝油
1勺生抽
1勺沙茶酱
1个鸡蛋🥚
1勺生粉
半个洋葱
2片姜片
1勺蒜泥
做法：
牛肉切好，一定要逆纹切🔪
牛肉先腌制，加入一勺蚝油、生抽、沙茶酱、搅拌均匀
再加入一个鸡蛋、一勺生粉，再次搅拌均匀，腌制1小时
电饭煲放入洋葱圈、姜片、蒜泥，倒油，煮出香味
放入金针菇
放入腌制好的牛肉，适量清水
盖盖子煮五分钟，撒上葱花即🉑
全营养雪花酥
冬日小零嘴儿……
变个花样儿吃糖💕💕💕
用料：
45克安佳黄油
150克雅谷棉花糖
50克Oz cow全脂奶粉
60克蔓越莓
60克巴旦木
180克小葫芦饼干
做法：
所有原材料准备齐全
小🔥化黄油
放入棉花糖不停的翻炒
棉花糖炒至拉丝状态
加入OZ COW全脂奶粉
炒至光滑（奶粉完全融合）
倒入准备好的原材料
拉丝
铺平
切成条
切成大小合适的小方块，撒上“雪花”
健康美味的雪花酥完成啦
【小高姐】千层肉饼 又酥又脆有颜值有层次的肉饼
千层肉饼是很多粉丝给我布置的作业。不过大家求的是千层油酥饼，千层肉饼比千层油酥饼进阶了一步。千层油酥饼用葱油酥（面粉，葱花，盐，把油烧热泼在上面）来分层，它的含水量很少，分层比较容易。而肉馅在加热的过程中会出水，发面饼里面有很多小气泡，它会吸收水分，里面面饼就会变得发粘，烙出来的饼就不好吃了。所以你用肉馅，各种肉类都可以，或者是其他的馅料要控制馅料中的水分。你可以加一点淀粉，或者减少瘦肉，增加肥肉，甚至直接减少肉碎，把它变成含有肉馅的油酥。里面的面饼层次分离，有肉馅的味道，吃起来就会很香。
用料：
面团
180克温水
4克酵母
300克中筋面粉
1克盐
12克油
牛肉馅料
150克牛肉碎
5克生抽
5克老抽
小于1克花椒粉
小于1克五香粉
1克白胡椒粉
3克玉米淀粉
5克生姜泥
2克盐
1根葱
40克油
适量芝麻
做法：
温水化开酵母。
加入面粉，盐，油，搅拌。
上手揉面，成团后，饧面15分钟。
继续揉面（1分钟左右），倒少量油，覆盖在表面，发酵1.5-2小时。
拌肉馅：牛肉碎中加入生抽，老抽，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，玉米淀粉，生姜泥和盐，搅拌。
搅拌均匀后，放入葱花和油，搅拌均匀。
取出面团，撒少许干面粉，擀成长方形。
均匀抹上肉馅（最后封口的部分少抹一些）。
短边三等分，长边四等分。
（长边）两边切开。
折叠（压出气泡）。
继续折叠。
封口。
四个角捏进去。
撒干面粉，擀成圆饼状。
面饼上撒少量面粉和水，涂抹均匀（便于沾芝麻）。
撒芝麻，将芝麻压在面饼上。
盖盖子，饧发30分钟。
锅中放油，油稍热，放入饼。
烙至两面定型（可补充少量油）。
盖上锅盖，来回翻面烙15分钟左右后，打开盖子，烙酥。（或者用烤箱：放到预热好的烤箱，220℃ 每面8分钟。）
出锅，酥脆可口。（此图为烤箱版）
酥脆可口。
广式生焗蒜香排骨（超级够味下饭）
在广东吃的最多的就是蒸排骨，其实生焗排骨也是广东特色做法之一！吃腻了豆鼓蒸排骨，糖醋排骨的人，来一盘生焗排骨准没错！排骨口感鲜嫩，味道酱香！
用料：
1根猪肋排
5瓣蒜
适量葱段
适量酱油
适量盐
适量糖
适量耗油
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生粉
做法：
排骨斩小段，在清水里浸1到2小时，去除血水，中途要换水，浸好后沥干水待用
大蒜剁成蒜蓉待用，蒜蓉多一点，排骨做出来才香！
排骨加一点生粉和匀，先加生粉是为了让调料更好的附着在排骨上，更入味！生粉不用太多，不然成品会比较粘
再依次调入盐，酱油，耗油，白胡椒粉，料酒，糖，拌匀。糖可以多放一些，最后可以加几滴老抽，可以让颜色更好看，不加也可以。
锅里放适量的油，蒜蓉冷油入锅，小火煸香，注意不要煸糊了，煸到香味出来，颜色微黄就可以关火了。
煸香的蒜蓉连油一起倒入腌制的排骨里，拌匀，腌制至少半个小时
准备一个不粘锅，因为会很粘，当然如果不怕洗锅麻烦，用砂锅都可以的！锅里倒一点点油，不要腌料，只把腌好的排骨平铺在锅里，盖上锅盖，开中小火，开始焗排骨！
大概2分钟后，打开锅盖，用筷子把排骨翻个面呢，再盖锅盖焖焗1分钟左右，放入葱段，把剩下的腌料水也倒进去，快速翻炒一下，就可以出锅了
虾仁炒蛋
小朋友要多多吃虾和鸡蛋哦！这个小炒放了沙爹酱口感很好👍
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
2个洋葱
1个甜椒
1勺沙爹酱
2勺生抽
2根葱
1勺色拉油
做法：
食材准备好！
鸡蛋搅拌均匀！
油锅热炒鸡蛋！
鸡蛋炒好了盛出来！
洋葱和虾仁放进锅里翻炒！
加入料酒，香味出来啦！
一勺沙茶酱！加入生抽！
甜椒青葱倒进去！
加入鸡蛋，少许盐！
翻炒！
出锅吧！
装盘！
芹菜鲜肉饺子
公司附近的餐厅都吃遍了，每天中午不知道吃什么，包点饺子放冰箱，早上起来蒸一下就可以带走了，非常方便。
用料：
2朵木耳
200克猪肉
2根芹菜
1勺鸡精
5克盐
2勺麻油
1勺酱油
15张饺子皮
做法：
瘦肉剁成沫
芹菜切小段
还加了点粉丝，加入调味料搅拌均匀
上锅蒸15分钟
带去公司吃
止咳祛痰冰糖金桔
💕冬季来点冰糖金桔🍊吧[调皮]
金桔富有维生素C，金桔甙，有预防感冒，止咳化痰的功效。
👉金桔用温盐水浸泡后，沥干；切半去籽（不怕苦的，不去籽，效果更好）。
     冰糖，金桔加少许水大火熬开，小火收汁，晾凉装瓶即可。
用料：
1000克金桔
150克水
300克冰糖
做法：
👉金桔用温盐水浸泡后，沥干；切半去籽（不怕苦的，不去籽，效果更）。
👉金桔用温盐水浸泡后，沥干；切半去籽（不怕苦的，不去籽，效果更）。
    冰糖，金桔加少许水大火熬开，小火收汁，晾凉装瓶即可。
    冰糖，金桔加少许水大火熬开，小火收汁，晾凉装瓶即可。（瓶子要高温消毒，保证无水无油哦）
五彩炒饭
用料：
小青菜两颗 鸡蛋一颗
油，盐猪肉，胡萝卜，玉米粒适量
做法：
将胡萝卜切成丁，青菜切段，蛋打碎，玉米准备好

热油
倒入打好的蛋翻炒，盛出
将青菜梗，胡萝卜玉米粒等放入翻炒七分熟，
倒入炒好的鸡蛋和米饭青菜叶继续翻炒，
加入适量的盐，盛出，完成啦
爆炒菜心
快手美味
用料：
500克菜心
1勺蚝油
适量油
适量盐
适量蒜
做法：
菜心洗净切段
锅内倒入适量油，大蒜切片爆香。
倒入菜心，翻炒一分钟左右，加适量蚝油，加盐。
装盘开吃🐖
挪威乳清奶酪Mysost（消耗乳清）from youtube
挪威语中，Mysost 的意思是“乳清奶酪”，myse 是“乳清”而ost是“奶酪”。乳清奶酪也被称为棕色奶酪，挪威语作 Brunost，brun 即棕色。准确的说，乳清奶酪不是某个奶酪品种，而是一大类奶酪，这类奶酪具有一些明显的共同特征，即它们都以乳清为主要原料，呈淡棕色至深棕色，带有或浓或淡的焦糖风味，这与乳清奶酪特殊的生产工艺有关。

挪威乳清奶酪以乳清为主要原料，有时还会添加牛奶、山羊奶、奶油或蔗糖等配料。原料混合好后，被加热煮沸，然后用文火慢慢熬煮，直到大部分水分都蒸发掉。加热过程中，乳清中的乳糖会发生焦糖化反应，从而形成乳清奶酪特有的棕色和焦糖味。最后，将浓稠的混合物倒入适当的模具，并压榨成型。
用料：
大量，熬煮收干水分乳清
一小盒牛奶或淡奶油
少量肉桂粉
做法：
大量乳清倒到汤锅里加热煮沸后，文火熬煮，整个熬煮过程要非常多的时间。
煮成棕色液体，有明显颗粒。
添加淡奶油或牛奶或羊奶，搅拌继续熬煮（也可不加，继续熬煮收干水分）
熬到像酱一样
煮到这么浓稠，装到盒子里cool down 放凉。
又或者整个锅放到水池里，边搅拌放凉，然后放一点肉桂粉搅拌，装到盘子里。
最后放冰箱冷冻一晚上。
牛舌饼--黑芝麻椒盐酥饼（量勺量杯版）
深夜食堂，打算大干一场，发现家里的食材称没电了。。。
用料：
#馅
100ml面粉
8满勺，再加半勺（约42g）糖
看着放，约150ml黑芝麻粉
1ml多一些（用1ml量勺取1满勺）盐
同上小茴香粉
同上花椒粉
1个蛋清（可以不放）
（没有蛋清时差不多125ml）看着放水
#油皮
200ml面粉
38～40ml玉米油
2满勺（约10g）糖
45ml水
#油酥
150ml面粉
50ml玉米油
#表面
1个（蜂蜜加上少量水调匀）蛋黄（或者蜂蜜水）
适量白芝麻
做法：
馅：
面粉放锅中中小火炒到发黄，然后放盆中稍放凉，再把黑芝麻粉倒入，放入糖，盐，小茴香粉，花椒粉，拌匀。
放入蛋清，拌匀。（没有蛋清就不放，或者放一点玉米油或者芝麻油）
然后加水——一点一点少量加入，揉一揉，直到馅成团且软硬合适。
分成10份。
揉成图上形状，方便包入。（两手各拿一团馅，然后用手指根处揉紧揉长）
油皮：
油皮材料先用筷子拌一拌，揉到光滑均匀。
油酥：
油酥材料用筷子粗略拌一下。
然后用手碾压成团，分成10份。
油皮分成10份。
包油酥，擀开，卷起，长的方向再擀开，卷起。
10个都按照这样完成。

或者边包边加入馅料，完成一个后再做一个。我觉得这样可能更加方便。
烤箱可以开始预热：180～190度。

两段往中间折，螺旋面朝上。压扁擀成长方形。
把馅整成长椭圆，包入。
收口，收口朝下。
刷蛋黄液，撒芝麻。没有鸡蛋的，用蜂蜜加一点点水化开，涂蜂蜜水（如同），然后撒芝麻。
入烤箱，20～25分钟
蜂蜜水版。也很好看～
炒馍（来点孜然）
用料：
1个馒头
1勺孜然
1个青椒
1根火腿肠
一小勺盐
一丢丢鸡精
做法：
我这个是三分之二个馍。一根香肠。馍切成小块，我切的大小像大拇指那个大小吧。火腿肠也切一下，我喜欢斜着切，感觉这样接触面大，会好吃。(￣▽￣)~*
馍块我喜欢小点的，更好吃。
这个青椒我也不知道叫啥，自己种的。很好吃😋
青椒切小圈。青椒解腻小能手，不喜欢的可以不放。
一小勺盐
一点鸡精
放碗里，兑热点的水，化一下。（热水不要太多，一个小碗底就行了）
锅里放油，多放一点点。把切好的大葱放进去，小火榨成图片样，把大葱挑出来扔掉。
把切好的馍、青椒和火腿肠放锅里炒炒，炒的稍微有点焦（如图），放盐水（盐水倒得时候手画圈倒，不要只倒一个地方）。
再把馍块炒成自己喜欢的焦度，放孜然，翻炒均匀。
出锅吃饭啦～
只需要一个电饭锅就搞定糖炒板栗 香甜软糯
十月国庆过了 是板栗上市最好季节 外面卖的糖炒栗子又贵又少
用料：
板栗
糖
油
做法：
洗净 切十字口刀 方便煮时开口脱壳
加入水刚好没过板栗 加入一小勺油和糖，（喜欢甜点就多放糖）电饭锅按煮饭键，等到滚沸腾时 在翻捞一下 让糖更好融入板栗
糖炒板栗就出锅了 超级好吃 又简单
蔓越梅小蛋糕（含炼乳）6只
简单，用了从加国背回来的花状模具。
用料：
75g低粉
3只鸡蛋
25g（蛋清）砂糖
15g（蛋黄）砂糖
30g色拉油
20g原味炼乳
2g盐
做法：
蛋黄蛋清分离。打散蛋黄不要打发。
依次加入砂糖～色拉油到蛋黄，然后加入炼乳（2倍的水拌匀炼乳），过筛的面粉加入蛋黄，搅拌成糊状。
打发蛋白，先加入三分之一砂糖，放入盐打发到发泡沫加入剩下的糖，打发到出现直立尖角。
三分之一打发的蛋白到蛋黄胡中，翻拌后，把三分之一蛋白胡再倒入蛋黄糊翻拌。之后全部倒入蛋白糊中翻拌均匀。从高处摔下震去多余的气泡。
用小勺子舀糊到模具中，撒上切碎的蔓越梅干。预热烤箱120度（正常150）30分钟，出来即可取出放凉。
凉粉的弟弟：“漏鱼儿”
我不太确定是不是这个名字哈哈 ，反正吃起来冰冰凉凉的，因为和凉粉一样的步骤所以就是凉粉的弟弟 恩~调味道就是喜欢什么放什么
用料：
100g小麦淀粉
500ml水
1带眼的蒸屉
1汤匙
1香菜 蒜 辣椒 ...
做法：
淀粉称好（这个没拍图片）先将少量水和淀粉混合 再烧开其余的水，然后倒入淀粉，全程中火，不停地画圆搅拌，【透明且冒泡即好】
盆里放凉水，准备开始漏，先舀出一点淀粉糊，然后用汤匙压，就会从蒸屉的眼漏出这样的-如图片
全部搞好后
捞出来开始调味道 放蒜末，香菜 盐醋....最后热油一泼（别泼在香菜上）
口感冰冰凉凉（胃不好的宝宝们就少做一点，如我....）软绵绵的，如果能买到红薯淀粉或绿豆豌豆都行。
五花腩烧黄鳝
用料：
1斤五花腩
4根黄鳝
1根葱
3粒蒜头
4片姜
适量生抽，老抽，料酒
适量盐，糖，鸡精，
少量八角，香叶
少许胡椒粉
做法：
五花腩切块，黄鳝剪段，洗干净备用
葱，姜下热油炒香，下五花腩翻炒几下，加水没过肉，生抽，老抽，料酒，香叶，八角，大火烧开后转小火烧一个小时
放入黄鳝，蒜头，开大火烧开，转小火，加入糖。烧至黄鳝熟烂，加入盐，鸡精，胡椒粉调味
装盘，拿筷子挑出葱姜蒜八角香叶~
西瓜炒饭
用料：
适量西瓜
2个鸡蛋
适量米饭
做法：
先加入适量的油，待热之后加入白米饭炒至7分熟
之后加入打撒好的鸡蛋，再加入盐和鸡精炒熟
最后加入西瓜搅拌均匀，美味的西瓜饭就做好了！
“kiki厨房”鳄梨瓜子塔
不到五分钟就可以做好的料理。^0^
用料：
两片土司
一个牛油果
一头小洋葱
一个青柠
一小把熟瓜子仁
适量海盐
少许黑胡椒
做法：
准备好食材。
没有笑洋葱的话，普通洋葱也可以。牛油果最好挑熟一些的，方便压泥。
洋葱切成碎末。
用勺子把牛油果肉挖出来，压成泥状。加入少许盐。
用圆柱形模具切制吐司。（这是最过瘾的部分^0^)
铺上洋葱、牛油果泥。
最后撒上熟瓜子仁，黑胡椒和一点欧芹菜，插一片青柠，一片薄荷。


完工！
我喜欢配黑咖啡一起吃。软绵绵的牛油果泥和酥脆的熟瓜子仁儿在一起的口感非常奇妙。你也试试吧。
清蒸鸭舌头
简单美味，做了n次了，非常好吃。
用料：
20根（两个人吃的量）鸭舌头
2片（切丝）姜
一段葱
15ml左右（可随意）料酒
20-30颗（这道菜的灵魂，一定要有花椒）花椒
适量盐
做法：
鸭舌头洗净后放入滚水焯2-3分钟，然后用冷水冲泡一下，刮干净白色的舌苔。
撒盐用手抓匀，我是带的一次性塑料手套抓的，多抓一会入味。
倒入料酒，再抓匀一下。这时可以尝一下味道，拿起一根鸭舌头放在舌尖舔一下，要有明显的咸味才行，在蘸点乳尝一下，偏咸一点即可。
撒入葱姜花椒。拌匀。
放在阴凉处腌制2-3个小时，天太热可以放冰箱。上班族可以晚上腌制好放到冰箱，第二天拿出来蒸就行了。
上过蒸40-50分钟，就可以出入啦，非常好吃，蒸出来的乳也很香，拌饭吃很下饭！花椒起鲜的，并不辣，小朋友可以吃哦！我家2岁就开始吃这道菜了，一开始小丫头一人就能吃掉30根鸭舌头！后来经常做，丫头的热情就没那么高了，不过吃个十几根还是很轻松的！
盐烤青占鱼尾
青占鱼比秋刀鱼便宜了一倍，肉还多= =
用料：
3根青占鱼尾
黑胡椒粉
盐
橄榄油
做法：
青占鱼尾洗净，去掉肚子里的内脏和膜（一定要去干净不然烤完以后糊糊的很恶心）
在表面撒上一层盐，用手抹匀
再在表面和肚皮里都撒一点黑胡椒粉
在烤网上铺上锡箔纸，表面刷一层橄榄油放粘
把青占鱼尾放到烤网上
烤箱预热200度，入烤箱10分钟后翻面，再烤5分钟
苏式酒酿绿豆汤
用料：
适量绿豆
少许冰糖
少许酒酿
做法：
绿豆洗净➕足够多水煮开，加入冰糖转小火焖煮30分钟左右（微微开花），放凉冷藏备用
杯中放少许酒酿少许冷藏后的绿豆汤即可（喜欢冷的可加少许冰块🧊）
肉末鸡蛋豆腐
疫情在家，学习到很多做饭方法，每天也是尽量让自己开心学习一道菜。
用料：
2个鸡蛋
一盒豆腐
适量肉馅
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
做法：
我用的内脂豆腐，口感更好些，蒸不坏，可以放心蒸，不过也不要蒸太久，会出水的。刀工有些差，见谅哈！
我用两个鸡蛋。
有的朋友会把鸡蛋倒进去直接蒸，我个人倾向于打散，这样包围着豆腐，打散蒸起来更容易熟透，我个人认为哈！鸡蛋打散不要加水，豆腐放一会，就会出来水的。如果多，小心的倒一些，要小心哦！豆腐我切了几下。
仅有的一点肉末，嘎嘎嘎，油热，炒肉末，倒了生抽，老抽，糖，盐，加了水，最后点了一点淀粉勾芡，具体什么用量，我也没比例，全是靠感觉，肉多，就多点用量，肉少就少量点。炒熟就行了，最后出锅，可以撒点小葱末，或者芝麻，我认为都可以。
拍的有些虚了……对不住了，看不太清楚。蒸鸡蛋豆腐不用太久，我用了开锅五分钟吧，鸡蛋熟了就可以。肉末出锅，会有汤汁，我的汤汁靠没了，直接撒在蒸好的豆腐鸡蛋上，就完工了。
鲜锅兔
美味佳肴
用料：
一斤仔姜
两勺料酒
适量盐
三个泡椒
半只兔肉
适量个青椒
两勺淀粉
适量小米椒
一小把花椒
一只鸡蛋清
适量香料
做法：
照图中准备好
多加盐，起码两大勺，再加料酒、给兔肉做按摩5分钟，尽量入味，静置10分钟。
把准备的佐料下油锅炒。差不多了放入开水，加糖，老抽调味。
放入生姜片,兔肉煮开，加入青椒段，调味起锅。撒香菜。
戗面馒头
用料：
130克水
250克面粉
2克酵母
5克或随意糖
约50克戗面粉
做法：
首先250面粉（五得利7星）加入2克酵母和适量白糖，混合均匀，再加温水（水温不能过高，否则会导致酵母失效，以不烫手为宜），调成面絮状无干粉。
将面絮揉成光滑的面团，放入盆中进行发酵。
冬天，可以将盛面团的容器放在温水上（隔蒸屉，水温以不烫手为宜）。面团发酵至原来的两倍大，用手指戳后不回弹即发好了。（大约用了不到2小时）。
发酵好的面团儿有丰富的蜂窝。
将发酵好的面团取出，放在面板上，分多次戗入干面粉，反复揉面至基本光滑（也可以将面团擀成薄薄大饼，均匀放入干面粉，对折，再撒入干面粉，再对折，然后揉面至大至光滑）

将揉好的面团搓成长条，分成6个小剂子。每个小剂者分别揉面大约100下，做成光滑的高桩馒头坯子。
蒸屉刷油，放入做好的馒头坯子，二次醒发（约20分钟）。
冷水下锅，水开上气后中大火蒸20分钟。关火焖三分钟左右即成。


馒头很宣软。
小孔细密！
分层有嚼劲儿😄
广式双皮奶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
一个鸡蛋
200ml牛奶
16g白糖
3g炼乳
做法：
1：将牛奶煮开，放凉。
1：蛋黄跟蛋清分离
2：加入白糖搅拌均匀
1：将放凉之后的牛奶放入步骤2中，（注意有一层奶皮，就牛奶倒出来不要弄坏奶皮），搅拌均匀之后，（白糖颗粒不能有）去掉泡沫，在倒回有奶皮的容器里，奶皮会浮起来。
2：隔水蒸中火加热10-12分钟，成型就可以了。
简易版奶油培根意面
搜到的大部分奶油意面都是放淡奶油的，一般超市也不常有，所以我就炒了个白酱试试了
用料：
看几个人吃意面
一小块黄油
半只洋葱
两到三条培根
一小盒牛奶
一小碗高汤
少许意大利草
少许黑胡椒碎
三勺（根据浓稠度自行调节）面粉
适量盐
少许橄榄油
做法：
水烧开加盐煮意面，大概六七分钟就好，后面还要和调料一起煮一下的所以不能太烂
意面好了捞出来过两次凉水，加一点橄榄油拌匀待用
另起一锅做白酱。先放黄油，充分融化后放入几勺面粉，拌匀呈黄色糊状后，加入牛奶，再搅拌。
起锅热油，下洋葱，洋葱炒香后放入培根煎香，盛出放到白酱里
在白酱里加入高汤，再加适量盐调味，放一些黑胡椒碎，等酱变浓稠后加入步骤2的意面
收一下汁，就可以出锅了
摆盘，撒上意大利草和黑胡椒碎，完成！
涵兮的美食－3只红豆面包卷
用料：
100克高筋面粉
70克牛奶
10克细砂糖
2克奶粉
1克酵母
0.5克食盐
1只鸡蛋（可用4份）
10克黄油
60克红豆沙
做法：
揉面：将粉、牛奶、糖、奶粉、酵母、盐、蛋液（留下少量刷面包皮用）全部混合，注意酵母和糖一起放，增加活性，盐放在另一边，它会减少活性，揉面至第一阶段：扩展阶段，就是面、盆、手三光，拉开能成厚膜，戳穿后，小孔边缘呈不规则锯齿形，此时加入切成小块的黄油，揉面至第二阶段：手套膜阶段，就是拉开能成薄膜，戳穿后，小孔边缘光滑，面团完成，一般本阶段用时30分钟內。
发酵：我用烤箱发的，盖上盖子或保鲜膜，放入一小杯水，用时40分钟，发至2.5倍大。
成型：取发好的面团，展开排气，静置5分钟，分成3等分，揉成小圆团，压平为8公分大小，放入20克红豆沙，收口，重新揉圆，把收口面朝下，这样上部会比较薄，切口较好，用擀面杖擀成长条型，长20公分，宽10公分的长椭圆型，翻面，卷起，收尾处拈合，用刀切开表皮。
二次发酵：放入烤箱，30分钟，重新发至2倍大。
刷液：取出，在表皮刷上蛋黄液。
烘焙：烤箱150度预热5分钟，烤20分即可。过程注意观察，上色差不多时，盖上锡纸。美味出炉！
舒芙蕾
最近在看狗蛋主持的综艺《厨艺大师》，舒芙蕾经常作为压力赛的考题，被大家形象地称为“死亡舒芙蕾”，好多选手在舒芙蕾这里翻车，（舒芙蕾是soufflé的音译，意译为“蛋奶酥”）我想这舒芙蕾真的那么难做吗？于是，我去找了舒芙蕾的配方和做法，亲自动手试一试。
用料：
16克黄油
15克高筋面粉
90克牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
16克黄油，用刀尖挑下来一小块黄油
用这一小块黄油抹烤碗的内壁和碗底
取一小把白砂糖，放到烤碗中，晃一晃，让白砂糖沾满内壁和碗底，然后把烤碗放到冰箱里冷藏
接下来，把黄油放到小奶锅里，小火加热融化
黄油完全融化后，加入15克高筋面粉，把高筋面粉和黄油调制成糊状
分三次加入90克牛奶，充分搅拌成稀面汁，确保没有颗粒
然后开小火加热，直到稀面汁变成黏稠的面糊，把小奶锅放到冷水中冷却
取较小的鸡蛋两只，鸡蛋磕到打蛋碗中
把蛋黄分离出来，放到面糊中
用刮刀搅拌，让蛋黄和面糊充分融合，制成蛋奶酥基料
准备20克细砂糖，用电动打蛋器打发蛋清
分三次加入细砂糖，将蛋清打发到硬性发泡状态的蛋白霜，并呈湿润状
用刮刀取1/3的蛋白霜，和蛋奶酥基料充分搅拌
再倒回剩余的蛋白霜中，继续搅拌
从冰箱里拿出烤碗，将搅拌好的面糊倒入烤碗中
烤箱上下管设置190℃预热，将烤碗放置到烤箱中层，烤大约15分钟
出炉
原味黄油曲奇
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
60克糖粉
100克淡奶油
2克盐
做法：
软化的黄油+糖粉+盐，打发至颜色变浅，体积变大
加入淡奶油继续打至颜色变淡
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
装入裱花袋
挤花
挤花
烤箱170度预热，放入烤箱中层上下火170度烤18分钟左右
水晶素包子
发面做的包子我已经做了很多次，今天尝试做一下不用发酵的水晶包子
用料：
1根胡萝卜
几朵木耳
适量盐
几滴香油
1个鸡蛋
1汤匙蚝油
适量鸡粉
适量虾皮
以下是做皮的材料：
100克澄面（小麦淀粉）
100克木薯淀粉
20克玉米淀粉
10克食用油
适量刚烧开的水
做法：
将小麦淀粉 木薯淀粉倒一起，加入刚烧开的热水用筷子和面，等凉一点之后下手揉面，加入食用油和玉米淀粉一起揉面至光滑，盖上保鲜膜让面团松弛10分钟
红萝卜擦丝，木耳泡发切丝，鸡蛋炒熟搅碎，放入少量虾皮，盐 蚝油 香油 鸡粉一起搅拌均匀。
水烧开后，中大火隔水蒸6～8分钟就可以关火了，素馅的很容易熟。
这个配方我做了14个包子。
紫菜包饭
每次做这个老公都会吃好多，加了肉松他更加喜欢。一般我会做很多放入冰箱，第二天吃也不影响口感
用料：
5张紫菜
一根黄瓜
一袋韩国腌萝卜（可不放）
两个鸡蛋
2跟火腿
适量米饭
适量沙拉酱
两滴香醋
适量肉松
做法：
先将黄瓜切细条，长短和紫菜一样长，放入小碗加少许盐腌制一下。火腿切条，粗细长短可参照黄瓜
鸡蛋打散加入淀粉和盐，小火摊成饼，加了少许淀粉，鸡蛋更容易成型。将煎好的鸡蛋放凉切丝
米饭盛入大碗，滴两滴香醋或者寿司醋，放入沙拉酱搅拌均匀。
准备竹帘，铺好紫菜，放入凉米饭，注意米饭不要放太满，容易撑爆紫菜，依次放入酸萝卜，黄瓜，鸡蛋丝，火腿，肉松卷好。切开，就可以实用了。
健身晚餐
决定认真健身之后，也开始慢慢自己做健身餐，坚持！
用料：
适量杏鲍菇
半个甜椒
两个紫薯
一个百香果
做法：
杏鲍菇用橄榄油煎一煎，加点盐，酱油和黑胡椒，真的很好吃
悦性素食*印度料理Dal咖喱
大家都知道印度咖喱，主要食材为浓烈的印度调料加上磨碎的豆类，印度叫做Dal。
  印度没有太多蔬菜，多以豆类为食，如鹰嘴豆、孟恩豆、去皮绿豆、土豆等。
用料：
去皮绿豆（此处使用的是山东特级黑豆）500g
印度调料（若无可使用十三香代替）一大勺
姜黄粉一大勺
盐一勺
西红柿一个
青椒两根
做法：
①黑豆（或去皮绿豆）放入电压锅内煮烂，滤出水分备用
西红柿和青椒洗净切好备用
②不粘锅先预热，将一大勺印度调料，一大勺姜黄粉及盐放入锅中炒至微微变黑
③加入切好的西红柿和青椒翻炒至西红柿出汁
④最后加入煮烂的黑豆翻炒至十分柔软
一道美味的印度料理Dal就完工啦~
若喜欢，可将豆类打碎，翻炒完毕后可撒点香菜碎/罗勒/紫苏~
沙琪玛
用料：
500克普通面粉
6个(如果多留下一个蛋清)鸡蛋
4克酵母
300克麦芽糖
200克白糖
160(熬麦芽糖的清水)清水
做法：
将面粉，鸡蛋，酵母放入盆中和成光滑面团，不能太湿，因为面粉吸水率不同，先留下一个蛋清后面看情况再加，揉成盆光手光面光的三光状态即可，放温暖处发酵至1.5一2倍。
发面时间把干果切成小块，麦芽糖称好。模具表面抹油，在撒点白芝麻备用。
发酵完毕的面团排气擀成长方形薄片，切成10cm的长条，表面撒点干面粉，码在一起，再切成
5cm的细面条，切完拨开成一条条的不粘在一起。
锅里倒油烧热，放入细面条，开中火，把面条炸至金黄。
捞出控油。
另起锅倒入麦芽糖，白糖，清水开火煮开后用中小火边搅边煮，煮到用筷子挑起有拉丝就好，然后关火倒入炸好的面条、干果，快速搅拌均匀，倒入事先备好的模具压实压平，然后放凉快的地方。

冷却好了倒在铺油纸的案板上，切成自己喜欢的大小。
开吃喽👌
香干马兰头
马兰头清热解毒，利湿消食。天然的抗炎抗生素，春天不可多得的好食材。孕妇慎用。
用料：
250克马兰头
100克大概四片香干
15克香油
5克鲜酱油
一小撮盐
5克糖
做法：
把250克的马兰头洗干净。
用开水焯一下，把水份挤一下。
4秒速度7，刀头切碎。取出备用。
放入四片香干，100克左右，喜欢吃的也可以多放。
3秒速度5，刀头切碎。
加入切碎的马兰头，加入盐，麻油，酱油，糖10秒，速度3混合。
倒入小碗倒扣，置于盘中，即可享用。
欢迎加蔡老师微信，玩转美食。
可可红薯棍形全麦面包
参考了公众号「素学家」阿喵老师的配方！

烤红薯黑芝麻棍形吐司（波兰酵种）https://mp.weixin.qq.com/s/_n4vYgxRTI4aVYQQLGUeAg

纯素无蛋奶，非常有风味，做起来也不麻烦，分享给大家！
巧克力真的太香啦！欲罢不能！
用料：
100g细麦麸全麦面粉（波兰酵种）
100克水（波兰酵种）
0.3克即发干酵母（波兰酵种）
主面团：
200g波兰酵种（上述）
230克红薯（最后放）
300克细麦麸全麦粉
20克原糖
5g海盐
25克椰子粉
140克水
35克可可粉
2克即发干酵母
10克山茶油/椰子油
做法：
将波兰酵种的三种材料混合至无干粉，盖上湿布/保鲜膜静置4小时以上（夏天），冬天需要6-8小时 （可以给它晒晒太阳，吸收阳光的能量）上图是发酵好的样子 冒着泡
红薯带皮洗干净，用锡纸包住不用加油，200度烤30分钟至8成熟（略硬的质感，不软烂），冷却后连皮切成1cm的小块
混合所有食材，用机器或手揉面，直至面团光滑柔软、不黏手、不黏面盆，我用机器揉了45分钟，检查面团是否形成“手套膜”
阿喵老师：“判断面团是否揉好的，可以从面团上取一小块，用手轻轻拉伸开，看能否形成一层薄薄的半透明的膜，如果面团在形成薄膜之前就破了，请多折叠几次，再进行测试。” （图：阿喵）
最后加入红薯块，混合均匀
进行一次发酵至面团两倍大 夏天室温1.5小时 冬天可放入烤箱发酵
案板撒一层粉，面团切成3块
滚成圆形，静置10分钟，轻轻用手压排气
将面团擀成长方形，再卷成棍形 （图：阿喵）我在卷的过程中加入了葡萄干和黑巧克力。🍫
面团摆放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿布，室温下放置40分钟左右，进行第二次发酵。二发不要过头了，否则面团会塌陷。
烤箱预热200度，面团上斜着割3-4刀，表面刷一层油，烤25-30分钟。轻敲烤好的面包底部，应发出空洞的声音。享用吧！！
清爽冬瓜汤
清爽好味
用料：
冬瓜
香菜
海米
姜
做法：
冬瓜切片，别太厚也别太薄，海米一小撮，姜切片，香菜切碎
锅内放水，最好不要用金属锅具，水烧开倒入冬瓜，姜片，海米煮，三五分钟后加盐
喜欢吃冬瓜软烂可以多煮会，反之少煮些时间，最后倒入香油，鸡精，香菜，胡椒调味
黄油香煎三文鱼
点兵点将的从冰箱拿出库存😅，昨天吃了三文鱼的头🐟，今天就解决它身！😎
用料：
1块三文鱼
适量海盐
适量黑胡椒
1/3个柠檬
10克黄油
2瓣蒜
做法：
将三文鱼块清洗干净，控水分。
调料就是这简单的三样！
加入适量的海盐和黑胡椒，再挤入1/3的柠檬🍋汁，涂抹均匀腌制15-20分钟。
煎锅加热，放入10克黄油融化。
放入蒜碎粒、三文鱼块，两面煎至微微焦黄既可出锅！
简单、营养的一餐完成啦！
亲自下毒系列：西兰花炒肉
属于一看就会系列，几分钟搞定又好吃，表弟吃了都会说好吃到哭
用料：
朵西兰花
克油
克盐
勺酱油
勺淀粉
做法：
买一块肉，建议买五花肉。没钱的朋友可以学我，调戏老板女儿被打一顿，讹了老板一块瘦肉，毕竟这不是一两块钱的事。不抗揍的朋友不建议模仿。
肉切片，（尽量薄一点，不用兰州拉面切牛肉的刀工。）放一点酱油，一点淀粉，一点盐，一点胡椒粉（不喜欢吃可以不放）腌它十分钟左右，赶时间的朋友随意。
挑一个足够绿的西兰花掰开一朵朵，如果太大可以再切一半，好话说想要生过过得去，必须带点绿。
姜、蒜、辣椒切小块，不喜欢吃辣的可以不放
锅内放水，烧沸腾后再放西兰花。放点油，放小勺盐，盖上煮两分钟后捞出
起锅烧油，小火，将蒜、辣椒、姜炒香
忘记拍了，拿之前的肉沫图片顶一下。
姜、蒜、辣椒炒香后中火放肉炒熟
炒熟肉后放西兰花，转大火，放小半勺盐，一勺酱油，一勺蚝油、两勺老抽提色。翻炒两三分钟后起锅
小勺子。各位放调料不要拿大号汤勺来，以免吃完来喷我。
一道好吃又简单的西兰花炒肉就完成了，由于今天比较晚吃饭，表弟没在，不然表弟吃了必说好吃到哭！
婴儿辅食猪肝粉补铁补血神器自制超简单零基础无添加
猪肝可以明目，养血，补铁，营养丰富，有利于儿童的智力发育和身体发育，很适合宝宝添加辅食用。

外面买的又怕有添加剂，自己做起来安全又放心，做法也很简单，各位妈妈快学起来。

如果是一岁以上可以加些盐。

猪肝粉可以在宝宝的米粉，粥，汤，菜，面条里放一些。
每次一小勺，一周两次。
用料：
猪肝
姜
做法：
猪肝洗干净提前清水泡半天，最好中间可以清洗换水。
放入生姜煮到水开5分钟
捞出洗净换水重新煮。10分钟左右
煮好捞出切丁，干锅不加油，放入锅里小火翻炒5分钟。
倒入辅食机打碎。
再倒入锅中继续小火不停翻炒5分钟，再倒入辅食机打碎，再翻炒，反复3-4次，炒至无水分就可以啦
最后一次过筛之后再翻炒一两分钟，晾凉装瓶就可以啦
陕西小吃紫卷（韭菜卷）
用料：
250克面粉
300克韭菜
适量海鲜酱油、陈醋
一勺蚝油
一勺白芝麻
适量大蒜
适量葱花
做法：
面粉加水揉成光滑的面团
韭菜提前洗干净，晾干水分
韭菜切成碎末备用
将面团擀成大的薄面皮
将韭菜末平铺到面皮上，一定要均匀。面皮外沿留出两厘米左右空余。
从一侧卷起，尽量卷的紧一些
最后卷成条形
用刀切成大小均匀的方块
锅中烧水，水开后放入面团，盖上锅盖蒸15分钟左右
碗中放蒜末，葱末，白芝麻，浇上热油，用筷子搅拌均匀（喜欢吃辣的可以放辣椒面）。加入适量醋，酱油，蚝油搅拌均匀。
同样的方法，也可以卷胡萝卜丝
卷子出锅后，蘸调料就可以吃了。尤其是夏天尤为可口。
在家就能做的四川名小吃——不可错过的成都米凉粉
四川美食千千万，其中小吃更是不可错过，穿过街头小巷，吃着最地道的街头小吃，感受最浓郁的市井生活，今天小编就来教大家做一款地道的成都米凉粉。
用料：
500g大米
65g浓度2%的清透石灰水
100g红油辣椒
适量酱油、醋、花椒粉、蒜泥、豆豉酱
适量芽菜粒、芹菜粒、葱花
做法：
大米淘洗净，泡24小时，另加清水磨成米浆
锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅
当米浆半熟时（挑起时呈浓稠状），边搅边加入石灰水，继续搅拌至挑起米浆呈薄片状流下时，立刻改用微火保温
此时继续搅动20~30分钟再起锅，盛入盆内，晾凉成米凉粉
将凉粉盆翻扣在案板上，如凉吃，即安定量切成片或条、块盛入碗内，加适量酱油、醋、蒜泥、红油辣椒、花椒粉、芹菜粒、葱花即可
如热吃，将凉粉切块，在沸水锅中烫煮后盛入碗中加调味料即可（同上步）
传统英式司康（Scone）
司康饼又称英国茶饼、英国松饼，是传统英式下午茶必备的点心，食用时会涂上Clotted Cream或者草莓果酱等。方子来自“住底樓的波子”，是我最爱的基础方，可以根据个人口味增加配料。原料的品质决定口感，推荐用总统黄油和高品质全脂牛奶制作。

制作量：6cm圆模，2cm厚度可做6个。
搭配：传统的英式松饼是会搭配果酱吃的，所以方子里糖量较少，如果喜欢空口吃请自行加糖（15g左右）。
用料：
250g低筋面粉
30g原蔗糖（三温糖/2号砂糖）
1又1/2tsp泡打粉
1/4tsp海盐
65g黄油
125ml牛奶
少许鸡蛋液/牛奶（表面用）
做法：
准备工作：粉类砂糖混合过筛（夏天制作时面粉最好冷藏半小时再用），冷冻黄油切小丁。
在预先过筛的粉类中加入黄油丁，用手搓成沙粒状。（我是用油面混合器切拌的）
加入牛奶后粗略拌几下，用手揉成团。（切勿过度搅拌！）放入容器盖上保鲜膜放冰箱醒面半小时左右。
从冷藏室取出面团，放操作台上擀成2cm面皮，用模具或杯口压出面团。置于铺上有油纸的烤盘中，表面刷上蛋液。
烤箱预热200度，降至190度中层上下火烤15-20分钟左右。（中途取出烤盘调转下方向，烤至表面金黄即可）
出炉后置于架上放凉，可以搭配奶油果酱食用。
韭黄炒蛋
用料：
韭黄
鸡蛋
做法：
洗干净韭黄段切
两颗鸡蛋加盐和鸡精搅拌
可以先炒蛋再炒韭黄，也可以反过来，看个人喜好
小火翻炒即可
焖香菇
用料：
一大把干香菇
芝麻油
糖
酱油
做法：
用水泡发干香菇，洗净沥干水分，保留一杯泡香菇的水―――如果水里有泥沙不干净的话，用纸巾或者纱布过滤一下。如果用的是整个地干香菇的话，就去蒂切粗条
锅热油，把泡好的香菇倒进去翻炒
几分钟后，看到香菇的切面有点炒到金黄的时候，加糖，加酱油，加刚刚保留的泡香菇的水―――水量刚好没过香菇的样子，转小火
中间时不时去翻动几次，等到水分将尽的时候，滴几滴芝麻油，拌匀出锅即可
玉米萝卜猪骨汤
用料：
一斤猪骨
根胡萝卜
适量玉米
适量盐
适量鸡精
做法：
忘记拍照。
完成
孜然芝麻香葱馒头丁
用最简单的食材做出最美味的美食！你也可以！
用料：
半个个馒头
适量葱末
一个鸡蛋
适量孜然
适量盐
适量芝麻
做法：
馒头半个，切丁，加入鸡蛋液拌匀并快速捞出，撒一点盐
锅加少许油烧开，加入沾满鸡蛋液的馒头丁，翻炒均匀加适量孜然粒
煎到四面稍硬关火盛盘撒芝麻喝香葱末少许即可
🥞快手早餐「全麦玉米饼」
用料：
100克玉米面
50克全麦粉
3克酵母
10克白糖
2个鸡蛋
180克牛奶
做法：
将所有食材混合均匀，这部不需要技巧，图片省略，然后室温发酵30分钟！锅中刷一层薄薄的橄榄油，待油热后倒入一汤勺面糊，转中小火烙制，不要着急翻面，待面糊表面有小气泡就可以翻面了！
翻面后再烙个10秒钟就可以出锅了，面饼很容易熟！
出锅后的样子和松饼蛮像的，只是这个属于粗粮饼，非常适合减脂期的小伙伴！
面饼松软可口！我这个配方的烙了7张饼，两人份刚好！人多的话食材可以翻倍！
椰香芋头红豆年糕汤
用料：
适量红豆
半个荔浦芋头                                  
100克椰浆
2条年糕
适量冰糖
做法：
先煮红豆汤
豆酥后加入荔浦芋头块煮软
加冰糖和椰粉（浆）煮开
最后加入切成小块的年糕煮软就可以吃了
干炒牛河
超级超级喜欢港菜的干炒
用料：
250克河粉
2根葱
1把豆芽
1勺生抽
半勺老抽
200克牛肉
少许勺淀粉
一勺黑胡椒酱
做法：
锅加热到冒烟加油 加猪油加热后导入河粉炒 用筷子搅散 下生抽老抽（这次忘记下老抽颜色淡了）下牛肉炒半熟后豆芽下翻炒几下调味 把葱下进去 收锅