xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜焖鸭（黑醋版）
木瓜焖鸭是一道传统的粤菜，将木瓜和鸭肉同炖，不但有一股水果的清香，还能起到软化鸭肉的作用。这次我做了一些改良，将传统的中式做法与西式烩鸭的做法相结合，以意大利黑醋代替老抽和生抽，口感上更为清淡，也更能突出木瓜本身的清甜和鸭肉的鲜嫩。
用料：
半只嫩鸭
半只木瓜（勿太熟）
2勺胡麻油
2勺意大利黑醋
3勺蜂蜜
盐
现磨黑胡椒
做法：
嫩鸭斩件，切除多余的肥油，冲净血水后用厨房纸巾吸干表面水分
木瓜削皮切成大块
铸铁锅烧热后加入胡麻油
将嫩鸭鸭皮朝下放入铸铁锅内煎制（表面水分一定要擦干）
煎至表皮金黄（产生美拉德反应）后用夹子翻面
另一面也煎上色后将煎出来鸭油倒出来，可以用来煎土豆炒蔬菜什么的，锅内留底油，轻轻铲起焦底，然后加入一半的木瓜，撒上黑胡椒、盐和意大利黑醋
倒入一碗清水，确认调味没问题后，盖上锅盖焖煮20分钟，可在锅盖上倒一点水加快锅内热循环（从月亮晶晶那里看来的小技巧）
加入剩下的木瓜（之前的已经炖烂了），混合均匀后出锅即可
高筋粉、普通全麦粉、黑麦粉的营养成分表
用料：
100克全麦粉
做法：
亲民有机全麦粉
中粮高筋特精粉（小麦粉）
石磨黑全麦粉
金沙河富强高筋小麦粉
肝边沿橄榄汤
用料：
250克肝边沿
5颗醋橄榄
1勺料酒
少许盐
10粒枸杞
做法：
肝边沿用盐和清水洗净，切成小块。
放入锅中加一勺料酒煮开，倒出用凉水洗净。转用高压锅加入温水煮10分钟。
起锅加入醋橄榄和枸杞，再煮3～5分钟。
煮熟压破橄榄，在煮一分钟；加入少许盐和味精调味，即可。
红薯丸子【原创】
家里有一个买的烤红薯，没有吃完，再加上还有硬的面包吃不了了，所以啊就想的利用一下这些吃不了的东西，做点能吃的。
用料：
1个烤红薯
几个硬面包
1个鸡蛋
做法：
将已经发硬的面包，搓成粉末状，越多越好
烤红薯剥皮，在容器里揉成泥。
加入搓好的面包糠(面包糠代替面粉)，揉成泥
鸡蛋打出来，蛋黄蛋清分开，蛋清和入面中
和好的面搓成团，染上蛋黄液后，表层黏上面包糠，下油锅，炸成金黄色即可
鲜嫩可口的虾仁烧豆腐 超简单
第一次尝试虾仁烧豆腐，意外的很好吃呀，豆腐吃起来味道像肉一样加上虾仁又很鲜～
用料：
1块嫩豆腐
8只虾仁
适量小米辣
一勺蚝油
2勺生抽
5勺水
做法：
虾仁去掉虾线，加一点胡椒粉和料酒腌制10分钟；调一碗酱汁：一勺蚝油、2勺生抽、5勺水，搅拌均匀

嫩豆腐切成块焯一下水，不容易炒烂锅中倒油，反复葱姜和小米辣炝锅，然后把酱汁倒进去，再加虾仁和豆腐，虾仁变色后，大火翻炒收汁即可
这里还有更多的美食做法哦~
喜欢的美食的朋友一定不要错过
姜饼屋
用料：
500g 面粉
60g水
50g鸡蛋
100g黄油
50g红糖
小勺姜粉
60g糖粉
50g蜂蜜
30g蛋白
220g糖粉
2ml米醋
做法：
做好图纸，画上您需要的尺寸，方便做饼屋
黄油加红糖隔水化开
添加白糖，添加蜂蜜，添加姜粉和面粉揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时
忘了拍摄切片部分^_^，把面团按之前的设计图尺寸做好，分次放入烤箱，170度，上下火，15分钟，3Cm左右厚度，把剩下的面团做垫底，全部烤好后放凉，蛋清加入3分之一糖分打发，放入白醋和糖分，打好后放入裱花袋进行造房子了！
快完成了
加点装饰
完工了^_^
孩子说她也来张😄今晚是舍不得开吃了😜
手工牛轧糖
给家里的小孩子做的新年伴手礼
用料：
100克棉花糖
100克花生米
40克黄油
30克奶粉
做法：
黄油放锅里
小火融化黄油
棉花糖放进锅里，小火慢慢融化
慢慢融化
加进奶粉，轻轻搅拌
加入花生仁
搅拌均匀，倒进长方形模具，轻轻压成状
放凉了切块
包裹一层糖纸，再包包装纸
易上手美味茼蒿丸子
这个美食的创意来自于，老公跟孩子，
父子俩都不太爱吃绿色蔬菜，
但是老公喜欢吃各种蔬菜丸子
所以，我就用茼蒿做成茼蒿丸子，
用料：
1把茼蒿
适量盐
3勺生抽
2个鸡蛋
适量花椒面
350克（具体数量，面粉包裹住蔬菜就行)面粉
适量十三香
做法：
1:准备好所需要的材料，茼蒿记得洗干净哦，提前用热水棹一下，
2:因为家里有孩子，所以茼蒿剁的比较碎一些
3:，加入适量面粉，面粉能包裹住蔬菜就行，搅拌均匀，稍微加一点点水

加入两个鸡蛋，加入调料，搅拌均匀
搅拌到这个程度基本就好啦，然后就可以热油，下锅炸
油8分热，下锅开始炸丸子
这种蔬菜丸子不像鱼丸那些那么规则，所以不圆也没事😄，好吃就行，最简单的工具，一个勺子，一个筷子，勺子舀一点，然后用筷子夹住推进油锅里就行，这一步，由于是一个人，没法拍步骤，
炸至金黄色即可，用的是超市买的油，估计不太好，竟然有泡沫，
成品出来啦，特别好吃😋，美味
茶油香菇蒸鸡
用料：
1只鸡
2勺茶油
6朵香菇
1勺生抽
6片姜
适量盐
做法：
现杀土乌鸡一只
鸡切成小块，香菇切段，姜切片。用盘子盛放好。
盐适量
酱油2勺
农家茶油2勺
水开，把鸡肉放入锅中，大火蒸十五分钟。
开盖，美味可口的茶油香菇蒸鸡完成了，香气扑鼻。
原汁原味，好好吃😋
清炒丝瓜鸡蛋🌿
用料：
根丝瓜
克油
克盐
葱 蒜 姜
2鸡蛋
做法：
准备食材
丝瓜切块

两个鸡蛋

放入鸡蛋 炒一炒… 再放入葱姜蒜 放入丝瓜 即可  关火 再放入蒜 葱
烤红薯（烤箱版烤番薯）
在外面逛街的时候，看到有烤红薯就会买来吃，经常在家里也会想吃烤红薯 所以就自己做起来了🍠
用料：
红薯
一张锡纸（油纸）
做法：
选几根红薯洗干净。（我的红薯表面有点丑了哈哈..）
   把锡纸（油纸）放在烤盘上 一定要放（不然红薯烤好后糖浆漏出来粘在烤盘上洗不掉）
   洗好后红薯放在烤盘上

烤箱200度预热。
预热好之后把红薯放到烤箱中层..
50—60分钟左右（具体时间得看红薯的大小）中途可以拿出来捏捏红薯的软度～
烤好的红薯又甜又香又糯～
台湾冬瓜茶
想到三年前在台湾旅行，每次走到糖水铺必点爱玉冬瓜茶、红豆冰、青蛙撞奶等等，今年又心心念念想去却无法成行。于是就在家尝试找寻台湾味道，first try！
用料：
1500克冬瓜
243克红糖
80克冰糖
做法：
冬瓜切丁，连皮连瓤一起放入容器中，把红糖均匀撒入并把搅拌均匀。
 静置1h此次。
一小时后，红糖腌制的水差不多漫过了冬瓜丁。途中将冰糖也撒入进去，静待融化
此处忘拍图片==！大火烧开冬瓜，转小火慢炖。差不多煮一小时，期间需要不时的看锅搅拌，此次采用的是不粘锅所以不太容易糊锅。参考别人的菜谱是煮到冬瓜透明为止，我基本是煮到冬瓜化了，颜色都很深了，所以我后面加了开水进去，不断搅拌。

等凉下来后，用豆浆机过滤筛过滤冬瓜茶一锅炖。1500g的冬瓜最后浓缩成250g的冬瓜茶浓汁。
最后用凉白开冲了一勺，加入冰块，慢慢饮用～还是甜些好！
全麦南瓜早餐马芬丨健康·烘焙
本想用铸铁锅做cornbread的，图省事做成马芬，拿着方便，省去切的时间和刷锅。

主食款，本身几乎没甜味，淡淡清淡，南瓜和玉米香为主。
适合和菜肉一起吃，或抹杏仁酱、蜂蜜、果酱吃。

因为使用了细玉米面，能吃出细细的粒粒感，适合中高阶粗粮爱好者。
中式玉米面做的一般是窝头，这个玉米马芬跟正常饭馆赠送的那种入口即化的cornbread不能比，那都是糖油各100克起步，绝大部分是中粉或低粉，略掺一些玉米面，但比窝头好吃多了。

由于加了南瓜泥和香蕉泥，组织湿润松软，糯糯的，有玉米面，表皮又有些微脆。
尽量不要减糖，因为玉米面和全麦面本身有一丝苦涩。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
可以做标准马芬16个。

改自Running to the kitchen
原方链接：http://www.runningtothekitchen.com/vanilla-pumpkin-skillet-cornbread/
自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/
快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
用料：
#干性材料
120克细玉米面（见贴士1）
160克全麦粉或中粉
1.5小勺无铝泡打粉（Double acting）
1/2小勺小苏打粉
1/4小勺细海盐或喜马拉雅粉盐
1小勺肉桂粉
1/4小勺肉蔻粉（nutmeg）
1/4小勺姜黄粉（turmeric）或姜粉或鲜姜末
1/8小勺丁香粉（cloves）
#湿性材料
210克原味希腊酸奶或酸奶或开菲尔酸奶（室温）
120克熟南瓜泥
中等大小3根，压成泥熟透皮带黑点的香蕉
2个大号鸡蛋（室温）
20克蜂蜜或枫糖浆
12克椰子油或其他油
1小勺香草精
做法：
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些

如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。

因为加热过了，更香甜。

香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
模具抹油或垫马芬纸杯抹油备用。
【做面糊】
在大碗里混合所有干性材料，拌匀备用。
在搅拌盆里混合所有湿性材料，用蛋抽快速抽打30秒到混合均匀。
把干性材料倒入湿性材料中，切割式拌匀到不见干粉即可，不要过度搅拌。

面糊状态为粘稠略能流动。（玉米面粗细不同则吸水量不同，灵活调节）
把面糊平均分到模具里，装9分满，因为是杂粮不是发起很多。
在面糊表面撒一撮红糖。
烤15分钟，直到用牙签插入马芬中心，能干净带出。
烤好后，在模具里放3分钟再脱模，放烤架上略放凉食用。

冷藏密封保存4天，吃不完的冷冻保存1个月，吃时微波炉加热。
香辣鸡爪
用料：
只鸡爪
勺料酒
勺生抽
老抽
个八角
香叶
个干辣椒
克冰糖
个小米椒
片葱姜蒜
克盐
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，凉水入锅水烧开捞出、冲净，去血水备用。
准备葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、小米椒、冰糖。
锅中油烧热，下入材料炒香。
下入鸡爪翻炒。
加水末过鸡爪，倒料酒一汤勺，老抽2汤勺、生抽2汤勺，放切好段的小米椒，中途尝一下味儿淡可以加盐，大火烧开转小火煮半个小时。
出锅前10分钟可以加入自己喜欢的菜。
麻辣鸡爪出锅！
🌈早餐最爱！比棉花还柔软的日式豆沙面包
今天分享一款超级柔软的小面包🍞！我家早餐常吃，头天做好面包，第二天早上配一杯牛奶，一点水果，给早上节省了很多时间，营养也全面！
用料：
125克牛奶
30克细砂糖
2克盐
180克高筋面粉
2克酵母
15克黄油
280克豆沙
做法：
1️⃣面团食材，除了黄油外，全部放进揉面桶内。揉成团购后加黄油，再揉到面团可以拉出结实的薄膜，面团覆盖保鲜膜，进行第一次发酵。
2️⃣面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷即可，取出排气，分成8个小面团。豆沙分35克1个。
3️⃣面团擀开，包上豆沙
收口朝下，放在烤盘里，再放进烤箱，旁边放碗热水，进行二次发酵。
4️⃣面团再次发酵到两倍大后，取出烤盘，表面放黑芝麻，再放一张油纸，油纸上放一个烤盘，送进提前预热好的烤箱，150度烤25分钟左右。
小贴士：
1️⃣空气湿度不同，面粉不同，吸水性不一样的，所以液体不要一次性加入，预留10到20克，根据情况再增加。
2️⃣烤箱温度不一样，烘烤的时间也不一样，根据自家的烤箱调整！
3️⃣制作过程一定要覆盖保鲜膜，否则面团表皮会被吹干。
烤羊腿肉
用料：
500克羊后腿肉
1个洋葱
1个土豆
葱、姜、蒜
黑胡椒粉
蚝油
酱油
橄榄油
盐、糖、味精
孜然粒
孜然粉
芝麻粉
白芝麻粒
辣椒面
香菜
做法：
切羊腿肉，尽量大片、薄切，比较容易入味，也比较好夹。
挑一个大个洋葱，最好是白洋葱，紫皮的比较辣。洋葱切细丝，烤起来入味。
依次放入盐、味精、糖、酱油、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、孜然粒、橄榄油等，拌均匀，冰箱放置40分钟入味，此步骤关键，羊肉如果不入味很难吃。
喂好了是这个样子的
准备铺底，一个圆而不太大的土豆切片，放橄榄油，平铺盘底。
将羊肉圆葱取出，铺在土豆上，再淋少许橄榄油。烤箱上下200预热5分钟，上下200度，烤5分钟，将油和血水倒出再烤5分钟倒油血水。继续烤10-15分钟。在这个过程中，我一般翻拌加了辣椒粉，另一半没加，为了小宝宝能够吃。
剩一分钟时，放一些香菜进去，一是点缀，二是解腻生香。
羊肉易燥，可以配些清淡的配菜。我做了醋捞西兰花，芹菜黑花生，比较解腻。
凉拌木瓜丝
用料：
个木瓜
半个红椒
一点滴蒜 盐 味精 香油 白醋
做法：
木瓜切丝，红椒切丝
五香猪肉干（空气炸锅）
用料：
500克煮熟的贴脊肉
36克酱油
5克盐
5克蚝油
1克五香粉
1/2小勺花椒粉
做法：
肉洗净切片。
凉水上锅煮熟。
切成细条状。
加入所有腌料拌匀腌制一小时。
180度预热，炸篮底部刷油摆入肉条刷少许油，180度10分钟后翻面再续炸10分钟即可。工作中……
成品取出放凉。
大图
最暖心的一碗牛骨汤&牛肉味噌面
只要到了天寒地冻冬季，人们特别想吃一碗拉面御寒。一碗热乎乎牛肉味噌面就是捧在手心的温暖让人无法拒绝，牛骨高汤是整个面的灵魂，自制高汤加上自制的拉面，配上牛肉、蔬菜等食材就是一顿美味；浓浓的牛肉味噌面包含全部家的温暖......牛肉味噌面还可以当做春节宴席的主食，一举两得哦~面条是没有国界之分的。拉面已经成为日本的国民美食，如果要追根溯源，拉面却是来自中国。起源于中国的面条旋起了世界饮食的灵感。作为中国传统的美食可谓是东方传奇，不断的寻求着转化的灵感；成为变化万千的精致主食。因为其操作简便，味道鲜美极受欢迎。源于中国面食的日本拉面，经过其独特的演变，逐渐成为日本人餐桌上一道必不可少的佳肴。浓浓的牛骨高汤和味噌巧妙融合，一碗最暖心的牛骨汤牛肉味噌面让人不得不爱。由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。----------图文原创，未经授权请勿转载----------
用料：
1000克牛骨
300克牛肉
1个红辣椒
5片海苔
1个玉米
1支小葱
6颗油白菜
2勺油
3勺禾然赤味噌酱
2勺禾然有机酱油
1勺药念酱
1勺盐
做法：
准备新鲜的牛骨，焯水洗净备用
将焯水后的牛骨放入炖锅中，按下老火汤键，炖至3小时
新鲜的牛肉，切成小丁备用
生姜炒香，牛肉丁放进锅中，开始翻炒至肉丁变色。喷入料酒烧到酒味散发可以。注意不要炒糊了，耐心的把大块大块未炒开的地方都照顾的慢慢翻炒。放进味噌。炒的过程要快一点，味噌里是有淀粉的，特别容易粘锅。放进白糖继续翻炒。炒至味噌完全融化倒进禾然酱油。
家里没有现成的面条，就亲自用面条机做浓香劲道的拉面，普通面粉400克（2杯）水（100毫升）将细面模头安装好，面粉倒入搅拌杯中，盖上杯盖按下启动键，水量杯量取水后插入杯盖置杯处。
锅中烧水，放进面条，煮开后点生水。点水就是为了把水的温度降低，让面条在煮的时候适当收缩，如此反复受热膨胀即可造就良好口感
煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用
小葱切花、玉米焯水煮熟、炒好的牛肉备好。
准备好辛香万用酱料药念酱。这个酱是自制的。加入之后酱香浓郁。喜欢可以照着做。当然不放味道也不错的
煮好的面条放进锅中，倒入炖好的牛骨汤、油白菜、红辣椒丁、海苔煮开，加入赤味噌预热化开
放进葱花；加进禾然有机酱油
最后根据自己的口味决定加入盐
菠饺鱼肚
用料：
50克熟鸡肉
100克白面粉
100克鱼肚
25克火腿
1克味精
10克姜
10克葱
1克酱油
25克绍酒
500克肉汤
500克奶汤
20克鸡油
1000克约号50克猪油
做法：
鱼肚下猪油锅炸透，用水泡软，去尽油脂；切成3。5厘米见方，厚0。8厘米的片，下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起
火腿、鸡肉均片成3。5厘米长、1。6厘米宽的薄片
猪肉洗净剁茸，加酱油及味精（0。5克）、姜（2克）取汁，葱粒（1克）拌匀成饺馅
菠菜叶取汁入面粉内，揉面做成24张饺子皮，包馅煮熟待用
炒锅置中火上，下煮油，放姜、葱炒香加入奶汤烧沸，打去姜、葱，下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟，舀入大圆盘，菠饺镶边，淋上鸡油即成
酥皮鸭胸肉（空气炸锅版）
鸭肉也算是比较健康的肉类，虽然比起鸡胸肉来说，油脂含量高很多，但也可以作为cheat food在减脂一周的时候吃一吃。
用料：
一块鸭胸
3勺料酒
2勺老抽
适量黑胡椒
做法：
一整块鸭胸解冻，用厨房纸吸干水分。
准备密封袋，将鸭胸，料酒，生抽，和黑胡椒放入。
给鸭胸进行马杀鸡。
冷藏腌制鸭胸肉（2天左右入味更好）
空气炸锅预热180度5分钟。
放入鸭胸，180度8分钟，翻面8分钟。最后皮向下4分钟。
油脂充分的被炸出来，皮面酥脆。
裹生菜吃味道更佳！
快手早餐～西红柿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
3汤勺面粉
适量盐
3根只要葱叶小葱
做法：
西红柿切丁葱叶切花🌹
3勺面粉➕2个鸡蛋➕西红柿丁➕葱花
把材料一起放入碗里搅匀
一汤勺的量能煎一小个饼，这样的量能煎出8～9个小饼，一家人三口人配上豆浆，能吃饱饱的😄
香糯玉米饼
香糯玉米！
老人小孩都喜欢吃ʘᴗʘ
用料：
3个香糯玉米
3小勺白糖
4大勺面粉
适量香油
做法：
香糯玉米（这是品种名字）
剥好洗下
榨汁机加水榨汁。不用太细腻
加入面粉和白糖
油烧开。用勺子舀进去
边吃变煎，一会4个就被我吃完啦。
奶思～口感外面脆里面软～
肉酱芝士焗饭——融化入味蕾
那一层浓郁的马苏里拉包裹，融化入味蕾，送给第一次玩雪的小盈。
用料：
肉糜、土豆、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、马苏里拉
做法：
准备食材，肉糜加料酒、盐，生抽、食用油、淀粉拌匀，腌制半小时
热锅融化黄油
倒入洋葱煸炒
倒入肉糜煸炒
倒入土豆煸炒
加入番茄酱拌匀
加水继续煮十分钟
倒入用开水汆过的西兰花和胡萝卜，炒两分钟后盛出
烤盘内加米饭
加入菜
洒上一层马苏里拉
烤箱200度预热5分钟，烤制15分钟，即可。
这一天，上海下了一场罕见的雪
小盈玩得很开心
超级下饭菜：青椒炒肉
从小就爱吃辣，吃几天清淡养生的，嘴巴都快昏过去了，下班路上馋的要命，赶紧钻进家门口小超市买菜！来一盘青椒炒肉，青椒必须得是辣翻天的，配米饭能一下吃一盆！开吃！
用料：
3个螺丝椒(长得像螺丝一样拧巴的那种青椒，巨辣)
适量猪瘦肉
一汤勺玉米淀粉
一汤勺老抽(上色用)
适量盐
一汤勺油
若干粒花椒
两瓣蒜瓣
做法：
瘦肉切丝，一勺老抽用来上色，一勺油，一点盐，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会。
然后辣椒切丝，拍两个蒜瓣，锅烧热放油，把花椒放进去小火炸出香味，不喜欢吃花椒的此时可以把花椒挑出来，然后大火，把蒜瓣扔进去，爆香后马上放入瘦肉，用筷子炒肉丝会快速分开不成坨，然后肉丝变色后放入辣椒丝，翻炒至辣椒稍微变软就可以出锅啦！配上大米饭，或者大馒头，绝配！
祖传牛油面茶
冷却后放入密封罐中，冰箱冷藏，随吃随冲（一定要用开水哦）
用料：
500克牛板油
1500克面粉
约300克花生黑芝麻
适量葱蒜苗花椒桂皮八角盐
做法：
面粉炒熟（浅咖色）
牛板油炼制好
所有调料放入油锅炸香
熟面粉放入炒好砸碎的花生，熟的黑芝麻
油锅里捞出炸过的调料，关火，稍微冷却，加入面粉花生碎黑芝麻，盐，搅拌均匀。
咖喱牛肉饭
咖喱与牛肉碰撞出诱人的香气，那是爱の味道。
用料：
3块，约50g咖喱块
200克牛肉粒
1个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
若干姜片
若干料酒
若干盐
2碗米饭
做法：
牛肉粒解冻（如果是牛肉，需自行切小块，1.5cm的正方体就可以，洗干净备用。
姜切片，胡萝卜切丁，土豆洗干净去皮切丁，洋葱切块。
烧一小锅水，水沸腾后加入牛肉，加入适量的料酒去腥，漂血，煮半熟即可，捞出备用。
热锅加油，放入洋葱片，中火翻炒洋葱出香气，加入姜片与牛肉，翻炒几下，让洋葱与姜丝的香气包裹住牛肉，加入土豆丁和胡萝卜丁，继续翻炒2分钟，让各种原料充分混合。加入矿泉水，淹没住菜品即可，加入咖喱块。大火烧开，将咖喱搅匀，盖上锅盖，中小火慢炖。
待土豆、胡萝卜丁软烂，大火收汁，加入少许盐巴调味。盛一份米饭，将刚出锅的咖喱牛肉浇在米饭上，即可享用这一份美味。
回味蒜香排骨
家人最爱的菜之一，都是会被吃光舔盘的菜。这么做会比大部分的饭店都要好吃！
用料：
2根肋排骨
一整个蒜
适量淀粉
适量，不吃辣可以不放辣椒粉
2勺生抽
适量盐
4粒胡椒
一勺白酒
做法：
我都是提前一个晚上把排骨腌好。排骨选择一字排，把排骨斩成食指长短。
取一整个蒜，把蒜剁成蒜沫，家里有料理机的会很快。
把排骨放到密封盒内，加入两勺生抽、适量盐（因为之后不会有再加盐的步骤，所以这里的盐很重要，要考虑入味）、胡椒粒拍碎放进去、一小勺白酒、剁碎的蒜沫、两勺淀粉，用戴好手套的手抓匀。
把腌好的排骨密封好放冰箱一晚。
锅内烧油，油热后放去腌好的排骨。炸成金黄色后盛出。
放凉后，在放入热油后复炸一次，2分钟后捞出装盘食用。
西兰花炒香肠
熏好的香肠表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。一下口，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
用料：
适量西兰花
适量三生川农家香肠
适量盐
适量姜
适量蒜
适量鸡精
做法：
姜蒜切粒，西兰花切成小朵用盐水漂洗干净。
香肠放入蒸锅蒸20分钟。冷水下锅，煮至七成熟后捞出切片。
香肠蒸熟后捞出切片。
热锅下油，爆香姜蒜粒。
加入香肠片翻炒均匀。
放入西兰花翻炒均匀。
加入食盐，鸡精调味即可。
起锅装盘。
五丰米香开花馒头，葱香大米油饼，清香细滑米浆
用了五丰小产地五常大米，颗颗晶莹，粒粒饱满，满口生香，米香四溢，健康美味幸福体验~
1，这个米香馒头应该是白色的小可爱，可惜我忘记了时间，锅里的水都烧干了，馒头底子层酥脆黄焦，蒸馒头竟然变成了生煎馒头，发黄了~
哈哈，还挺好吃，外边脆香，里边Q香~
不过这个不能常吃，锅受不了😂😂
2，蒸了6个馒头，剩下的面做了5个葱香油饼。
3，用了2勺熟大米和300毫升温开水，总用料理机打成了细滑的米浆，很好喝。
用料：
2克酵母
200克面粉
100克水
1小碗熟五丰大米
米浆
2勺熟五丰大米
300ml温开水
葱香饼配料
3根小葱
1小勺十三香
半勺生抽
1小勺盐
2勺食用油
做法：
中午多蒸了一碗米饭，留下来做馍馍吃啊~
吃饭用的小碗，1碗大米，加100ml水，在料理机里打成糊
比较浓稠的米糊
加酵母和面粉用筷子搅拌成絮状，揉成面团，这个面呢比较粘，所以戴个手套吧
盖上保鲜膜等它充分发酵至两倍大，我这个放了一晚上，面挺蓬松的
取出面团，揉一揉排排气，由于面比较粘，可以全程撒些薄薄的面粉
把面搓成长条，揪面剂，大小看个人喜好，我用了一般的面，揪了6个面剂，面剂不用整形，揪的一面朝上，底部稍微修饰一下就行了
笼屉铺上油纸，放上馒头，盖上锅盖常温醒发15分钟
小可爱体积会变大哦~
锅中烧水，水开大火蒸，这样馒头才会开花哦，由于面剂比较小，20分钟就可以了，我忘了时间，蒸了30分钟，锅底都烧红了😂😂
醒发馒头的时候可以准备做饼了，小葱切丁，加上十三香生抽食用油和盐拌匀
剩下的面团擀成矩形薄饼，用勺背把小葱均匀地铺开
从一边把饼卷起来
轻轻的把它拉长一些，然后切段
这样卷起来，把另一头放在下边按压一下，用擀面杖稍擀一下就行了，擀好的饼饼盖上保鲜膜醒发15分钟，平底锅中抹油，中小火煎至两面金黄，建议盖上盖子，这样饼会更软~
两面金黄软香可口
接下来是做米浆啦，剩2勺米饭，加300ml温开水，料理机中高速打成浆，非常可口哦~
软香弹的五丰米香馒头，配上细腻润滑的米浆，再来一碟榨菜，绝配哦~
糊塌子
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量花椒粉
适量食用油
料汁
适量蒜末
2勺生抽
2勺醋
适量香油
做法：
西葫芦洗净擦丝。然后放适量的盐，杀出水分。葱花切碎。
西葫芦出水后加入一个鸡蛋，适量的花椒粉或五香粉，葱花，搅匀。
一点点的加入面粉，搅匀。
搅成面糊。
平底锅放油，油四五成热放入两勺面糊，用铲子轻轻摊成薄片。油不要太热，不然面糊会迅速定型，就不好摊了。
一两分钟后，翻面。再烙一会就可以了。
可以调个料汁沾着吃。蒜末里加入两勺生抽，两勺醋，一点香油搅匀即可。
【梅干菜烧饼】全家都爱吃～
疫情连早饭店都没人开 只能自己做着吃
家里梅干菜库存还有很多 那就拿出来做个烧饼778～
用料：
300克面粉
3克盐
100克梅干菜
250克五花肉
少许白芝麻
少许温开水
1勺生抽
半勺蚝油
指甲盖大小10颗冰糖
2根葱
做法：
将面粉、食用油、盐、温开水一起倒入碗中，揉面至光滑后拿保鲜膜封起来。就可以去剁肉馅啦
先热油再炒梅干菜，放入生抽、蚝油、葱进行翻炒。我用的梅干菜是咸的所以不用放盐了。如果买的是不咸的梅干菜，你们就放3克盐。
接着炒肉馅，热油下锅。加入少许料酒去腥，加入3克盐，再加入葱。炒均匀
接着把前面炒好的梅干菜倒入肉馅里面一起翻炒，加入冰糖，三勺凉白开。中火炒至冰糖融化
将前面揉好的面团拿出来分成几个小份。面板上记得再撒点面粉，不易粘住～ 
裹入梅干菜肉馅，用擀面杖弄成这个饼的形状。刷一层油撒上白芝麻 就可以放入烤箱中烤了
为了不易粘住 最好两面都刷油 
可以吃啦～
黑豆艾根乌鸡汤
昨天买的半只乌鸡煲花胶，留出来鸡腿和鸡爪炖黑豆艾根汤。艾根小时候家里经常挖来给我们炖瘦肉汤喝，祛风驱寒。后来认识到很多客家人，他们经常拿来煮鸡汤，说宫寒之人喝了很好，暖宫暖胃，孕妇也可以喝。
用料：
1只乌鸡腿
1把黑豆
1小把艾草根
3片姜片
做法：
艾草根冷水浸泡半小时，清洗干净，我的黑豆是用客家黑糯米酒泡黑豆酒喝了剩下的。正常黑豆提前泡半天。乌鸡腿和鸡爪飞水洗干净。
所有材料下炖盅，设置功能到精华炖，炖三小时。
今天早上起来加少量盐，开喝，非常好喝，喝下去真的暖暖的，艾草根的味道很舒服，要是有新鲜的艾根，味道更不错了。
消暑小甜品（饮品）
本人喜欢制作甜点，各种方式搭配尝试而出。
用料：
250ml冰牛奶
200ml果味汽水
30g燕麦片
10g水果干
10g坚果
5g白砂糖
做法：
牛奶放进冰箱冷藏一小时，汽水倒进纸杯放进冰箱冷冻六小时。
牛奶微凉，汽水冻成块拿出。
将冰块切碎切成刨冰。
碗中加入10g白砂糖铺满碗底。
放入冰沙，倒入牛奶。按照自己口味加入坚果麦片水果干。
爆炒花甲
用料：
适量勺酱油
适量干辣椒
适量个小米辣
适量葱姜蒜
适量料酒
适量粒花椒   
半个洋葱
做法：
葱姜蒜，小米辣，花椒，洋葱 切好备用 
花甲用盐水泡5分钟，用两个不锈钢盆盖好颠几下让花甲吐沙，来回颠几次后再放盐水泡5分钟后再颠，以上重复几次直至沙子吐净 
1油热后放葱姜蒜花椒小米辣洋葱爆炒

2待炒出香味倒入花甲

3翻炒几下后倒酱油，料酒，少许水，继续翻炒至壳全部张开

4  洒上葱末翻炒几下出锅即可
红糖鸡屎藤
不知道为啥叫这个名字，但是确实挺好吃的。海南人都懂啦~我这个是特意去铺前买的手工鸡屎藤，口感特别好！
用料：
150克鸡屎藤
一颗红糖
1个鸡蛋
适量姜丝
2颗红枣
6粒枸杞
做法：
姜切丝，红枣剪开放锅里加水烧开，煮两分钟让姜丝出味
水开了放鸡屎藤，用勺子搅动，不然黏一坨了
水开了放一坨红糖，喜欢吃甜的可以多放
搅动小火熬煮，直到鸡屎藤翻滚，略微膨大，大概沸腾3分钟吧
敲一个鸡蛋，小火轻搅，开了就关火
装碗撒几颗枸杞。养颜美容又好吃，例假前连续吃几天很暖宫啊
火爆韩国ins的土豆包🥔
这款是上篇紫薯地瓜包的姐妹菜谱，皮和紫薯包一样的，这里就简单写下馅哈！
用料：
3个土豆
适量盐
适量糖或者蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量椒盐
做法：
土豆削皮切片上锅蒸熟，捣成泥加入调料备用！蒸土豆的时候做皮（搬照上篇菜谱即可）
皮每个五十克分好包入土豆泥，整理成土豆模样，裹上黄豆粉和一点黑芝麻粉装饰即可！烤箱170度18分钟左右！这款土豆包偏咸口，可以按自己口味加调料哈
淡淡甜咸交错，挺好吃😋
不用烤箱的甜点 电饭煲蛋糕  懒人零失败
妈妈最近总念叨着想吃甜甜的蛋糕，作为一个19岁的花季少女，怎么可以不满足妈妈的愿望呢？开始行动！
用料：
5个鸡蛋
100毫升左右牛奶
50克白砂糖
少许盐
110-130克面粉
少许油
几滴白醋或柠檬汁
做法：
（1）蛋清蛋黄分离 （2）盛蛋清的容器确保无水无油，没有一点杂质掺入〈当然我不小心整了一丢丢蛋黄进去〉
将牛奶全部倒入蛋黄里，再加少许盐，充分搅拌
准备好面粉，差不多的量就好
面粉要过筛！口感才会细腻呀！
面粉过筛放入蛋黄中，可以分几次。记住！不要画圈搅拌，要上下翻拌！
翻拌成不稀稍稠的面糊即可
上50克白糖，爱吃甜口的多加一些些
将白糖倒入蛋清，加几滴白醋或柠檬汁去腥
疯狂搅拌（有打蛋器的姐妹就不要学我了，直接低中高素转换就行，毕竟我打了一个多小时）
稍微有泡沫了艰难
最后讲蛋清打至奶油状，最好就是可以拔出小尖尖儿（成败在于蛋清）
然后将大约三分之一或者四分之一的蛋清放入蛋黄中
上下翻拌，不要画圈！
然后再把蛋黄全部倒入蛋清上下翻拌
给电饭煲倒一些油，抹匀（不沾材质随意）
倒入电饭锅，然后dun两下把气泡弄出来，放入电饭锅。#智能电饭锅就选蛋糕模式。 。。如果是#普通电饭锅，就预热两分钟，倒进去，然后煮饭，跳保温后拿湿毛巾盖住二十分钟，再煮饭，跳保温后，等十分钟左右
出锅啦！
随便倒扣在一个盘子上，开吃啦！妈妈说特香她好爱嘿嘿
香烤三文鱼刺身
美式寿司店里常常都会有一道seared salmon，这样制作后的三文鱼刺身既拥有三文鱼本身的肥美，又有烤后的香甜，即使是不能接受生鱼片的美食爱好者也可以轻易接受。没有去过日本，所以不清楚正宗寿司有没有这样的做法，但绝对是三文鱼不可错过的食用方法之一。这个做法来源于观察寿司店师傅的操作后的总结，非常简单的操作就能在家享用这道美食啦Y(^_^)Y
用料：
三文鱼刺身
美乃滋
厨房用喷枪
做法：
如果购买的是整块的三文鱼，切成合适大小的鱼片，并排列放置于不怕高温的材料上
在三文鱼刺身上方挤上适量美乃滋
打开喷枪开始愉快的灸烤吧！三文鱼变色后即可，不喜欢生鱼片的朋友们可以多烤一下
花椒蒸鸡「色香味俱全的低脂菜」
用最简单的材料和方法来蒸制！鸡肉软嫩入味，不油不腻，酱香十足，花椒的香气把鸡腿的味道衬到了极致～无论是高血脂的老人，需要减脂的成年人，还是口味刁钻的儿童，通通满足你们的胃！春天蒸蒸更健康！推荐😋
用料：
4只鸡腿
适量葱姜
1勺（电饭锅的汤勺）生抽
半勺（电饭锅的汤勺）蚝油
半勺（电饭锅的汤勺）老抽
20粒花椒
半碗开水
做法：
琵琶腿用清水泡一下洗净擦干
涂抹一些老抽简单上色
锅中涂抹少许油，放入鸡腿小火煎出鸡油，还能起到去腥气的作用！煎到鸡腿两面金黄即可～
把煎好的鸡腿摆放到大碗中，加一勺生抽半勺蚝油，撒入花椒粒！（注意我用的勺子是电饭锅配置的那种汤勺要比吃饭的勺子大）
碗中兑入开水盖过鸡腿即可！调料与水的比例大约是1：2
在鸡腿上面均匀铺上葱姜丝，上锅水开后蒸30分钟即可出锅
鸡肉软嫩入味，不油不腻，酱香十足！
秘制香辣牙签牛肉
夏天，我有两个最爱，一个是风靡全中国的小龙虾，另一个就是牙签牛肉了。配上冰啤酒，在炎热的夏季感觉特别惬意。两道菜都非常好吃，但两道菜的工序都不简单。偶尔做做，还是很有成就感的。
用料：
500g嫩牛肉
3g老抽（腌肉用）
3g白酒（腌肉用）
3g白糖（腌肉用）
0.5g白胡椒粉（腌肉用）
一颗鸡蛋白（腌肉用）
5g十三香或五香粉（调味用）
15g辣椒粉（调味用）
10g熟黑芝麻粉（调味用）
3g花椒粉（调味用）
3.5g孜然粉（调味用）
5g盐（调味用）
3-5g白糖（调味用）
1勺料酒（调味用）
1勺酱油（调味用）
2勺生抽（调味用）
适量葱姜蒜
适量熟白芝麻
做法：
牛肉选牛里脊或者牛肩肉最佳，稍微嫩一些，如果选择筋膜过多的肉，会很硬。切厚片，约
8cm。
如图，切成肉丁。肉不要太小，不然熟了会变得更小，就变成舔牙签了。
少许酱油，姜片，胡椒粉，白酒，抓匀。这一步不要放盐，盐会导致牛肉渗水，不好穿牙签，而且肉质会变老。
放一颗鸡蛋的蛋白，抓匀。这一步是为了保证牛肉在后期炸制，口感不会太柴。
牙签用开水煮一下，泡在水里待用。这一步不建议省略，第一是消毒清洗牙签，第二是使牙签炸的时候不会焦。
现在直接就可以穿牙签了。因为穿串时间比较长，在这个过程中，牛肉已经腌到位了。
我很怕牙签扎手，所以用了一个穿串神器，徒手穿也是可以的。
建议一边看电视剧一边穿串，不然还是蛮枯燥的。
串好牛肉之后，准备一口小锅，不用太多油。我一般分批炸，虽然慢一点，但是不费油。
油温我建议155-160度，炸30-40秒就好了。这个油温就是传说中的7成热。把握不准可以先扔一块进去，如图迅速冒泡，就是合适的温度了。
一斤牛肉，这口小锅我分了5次炸。没办法，为了省点油。没次炸完不要急着放牛肉，要稍微再加热一下，等油温回升到160度左右再炸。温度太低炸出来的肉，口感会很油腻。
牛肉全部扎好后，放一边待用。
将菜谱中调味用的辣椒粉、熟黑芝麻粉、十三香、花椒粉、孜然粉拌匀。我用的都是颗粒，所以直接混合用料理机粉碎成颗粒，不需要磨成粉。
锅内放部分底油加热，葱姜蒜切碎。
油温热的时候就可以吧葱姜蒜沫，丢进去炒制。
如图，葱姜蒜微黄的时候，关火，并且离火。
将混合好的粉类调味香料，一大勺，约10g倒入锅里的热油。再快速倒入盐、白糖、酱油、生抽拌匀。锅里的余热会把这些调味料炒熟。
将炸好的牛肉，倒入锅里拌匀。这一步不需要加热。拌匀就好。
拌好之后撒一把熟白芝麻。可以装盘了。
配上啤酒，这才叫夏天。
不加一滴水的南瓜蛋糕8寸
不加奶不加水，南瓜蛋糕，口感柔软细腻。
用料：
5个鸡蛋
436.5克熟南瓜
65克细砂糖
125克低筋面粉
45克玉米油
几滴白醋
做法：
南瓜蒸熟去皮
搅碎成泥。
打5个鸡蛋，蛋黄 蛋清分开。
蛋黄加入南瓜泥里。
蛋清加几滴白醋打发，65克白糖分3次加入。
蛋清打成这样，打蛋器提起有小尖钩既可。
南瓜泥里+入蛋黄 色拉油 低筋面粉 搅拌均匀。
再把打发好了的蛋清加入一起搅拌均匀，
再倒入模具中。
烤箱先预热160度上下火50分钟。
香气扑鼻而来
颜色诱人
麻辣豆腐
喜欢吃辣，特辣菜品
用料：
400g豆腐
6g干辣椒
3g青花椒
若干朝天椒
小块（约15g）秋霞火锅料
约10克猪油
少许色拉油
适量姜
1勺豆瓣酱
几滴老抽
1根小葱
做法：
菜品处理

豆腐切小块
干辣椒切段
朝天椒切碎
姜切碎
小葱切成小段
制作刀口辣椒

1.大火热锅，加少许色拉油至半熟，加如干辣椒和青花椒，匀开，5秒后，关火。

2.稍冷时，盛至案板，压煸并切碎成末。
去豆腐块豆腥

烧开少量水，加入豆腐块，煮约1分钟。
炒菜

1.热锅，加入少许色拉油，猪油，至油熟。
2.加入三分之二上述刀口辣椒，稍微翻炒后，加入朝天椒和姜，再次翻炒后，加入豆瓣酱，再次翻炒后，加入秋霞火锅料，翻炒后，加少许清水，补上老抽。
3.加入豆腐，匀开后，大火烧开，中火烧3-4分钟。
4.调味，处理盐味或缺。盛盘后，加入剩余刀口辣椒，小葱段。
开心花甲
第一次做，挺好吃的
用料：
随意花甲
若干大蒜
若干葱
随意小红辣椒
随意老抽
随意耗油
随意蒜蓉辣椒酱
做法：
先倒油，油烧开了再把大蒜，葱，蒜蓉辣椒酱，小红辣椒放锅里炒几下，在倒老抽，耗油放点盐，接着把花甲倒入锅中炒
买回来的花甲要先放入锅中倒入冷水开火煮一下，还要翻一下，等花甲开口了，就可以捞起来，不要煮太久，肉会老
草莓奶绿碎冰冰
其实就是我做失败的奶茶
用料：
牛奶
茶叶
细砂糖
草莓抹茶巧克力
做法：
细砂糖加少量水在热锅里把它融化
倒入牛奶和茶叶
煮开之后滤出，奶茶就做好了（如果你觉得太甜就继续往下看）
找一个带盖子的容器，把奶茶倒入，草莓抹茶巧克力对半切然后放进去，盖上盖子放进冰箱即可
红烧大排
用料：
个鸡蛋          1
克淀粉        250
料酒        少许
盐、糖    少许
大排          3      块
做法：
大排洗净，用清水浸泡15分钟左右。用厨房用纸擦干，刀背横拍后，把刀反过来，横竖轻轻拍打。
大排正反两面撒少许盐，白胡椒粉，用料酒、生抽、生姜腌制半小时。
腌制好的大排先过打散的鸡蛋液。
再过淀粉。
入热油锅炸至两面金黄。
炸好的大排，滤干油。
锅里加少许油，生姜煎下，放入大排，倒入生抽，如果喜欢颜色深点，可以加一勺老抽。加入打结的葱段，开水没过大排，大火煮15分钟左右，中间可以翻面一次。
色香味俱全的大排出锅啦！😍
泡椒黄花鱼
买了一条一斤多的黄花鱼，想起爸爸爱做的家常鲫鱼，口水直下三千尺，于是乎翻找出几颗泡姜泡椒自己摸索着做做，虽然没有用芹菜，但是味道真的太赞了，只能说泡菜乃我川菜神器也！
用料：
泡姜泡椒
黄花鱼
豆豉
豆瓣酱
小葱
姜
蒜
生抽
盐
料酒
做法：
主料配料一览图，鱼打理好之后用生抽和姜以及料酒腌制一会儿。还记李安《饮食男女》里老朱说，鱼不要用盐腌制，盐吸干水肉质就老了，我一直谨记在心。。。。
腌制好之后，用水略微冲一下，热锅入油，放入鱼煎到两面金黄。
然后下准备好的配料炒香（豆豉，泡姜泡椒，蒜，姜，豆瓣酱，我还放了点甜面酱）
加适量水，老抽少量，生抽少量，烧到汤汁快要收干即可。
最后撒上葱花就上桌，鲜嫩无比啊！！吐血推荐！！简单快手！！
薄荷茶
用料：
薄荷
做法：
新鲜的薄荷叶放水中洗洗，加些盐杀杀菌
一片片摊开来晒太阳
干后装瓶
取几片热水泡，清香四溢
正宗纸包鱼的做法
用料：
1条鱼
5根葱
3克盐
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二         荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香         料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
#要吃你豆腐#韩式辣豆腐汤
豆腐滑口，汤汁浓郁，真的是下饭神器！
关键特别方便，容易上手，方便的很呐～
用料：
1块嫩豆腐
3片五花肉
1个鸡蛋
1小段笋瓜
若干泡菜
3勺韩式拌饭酱
3勺辣椒粉
1段大葱
做法：
从左往右，从上到下依次为：泡菜、鸡蛋、五花肉、韩式拌饭酱、笋瓜、内脂豆腐、葱白葱叶
笋瓜切片，五花肉切片，葱白葱叶切碎待用
热锅热油，放入葱白炒出香味，放入五花肉焙焙
此时撒入我忘记放入合影图的辣椒粉，继续炒，炒到肉的边沿部位微微发黄
然后放入切好的笋瓜、韩式拌酱，炒的笋瓜犯软
倒入两碗水，煮开，倒入一点酱油，撒上适量的盐
倒入内脂豆腐，小火炖三分钟，在此时放入韩式泡菜，我这次放早了，泡菜味道都炖没了，不好。
换入泡菜专门的小锅，然后打一颗完整的鸡蛋进去，小火再炖一会，等鸡蛋完全凝固，即可关火
大功告成
一口米饭一口豆腐一口汤，张嘴，喂你吃！
芝麻糖卷
从小到大最喜欢的花卷，喜欢甜口的一定要试一下，完全吃不腻的😁
用料：
芝麻酱
白糖（粗糖）
普通面粉
酵母
泡打粉
细砂糖
奶粉（可加可不加）
做法：
面粉:水大概3:2的比例（花卷和面不能太软）
每100克面粉放1克酵母，1-2克泡打粉（不喜欢的也可以不放）
细砂糖按自己喜欢来，不要太多了
奶粉增奶香味，我比较喜欢加一勺
以上材料揉成光滑面团（因为此处采用的是一枝梨花压海棠师傅的一发方法，所以面团一定要揉光滑），盖上盖子或湿布醒十分钟

醒好的面团拿出，撒着面粉擀成面皮，厚薄适中，具体的厚度见下面步骤的图
然后在一面上刷芝麻酱（芝麻酱用麻油稀释一下），然后洒白砂糖，不要洒那种很细的哦，这个蒸好后不会特别甜，可以多撒一些，撒均匀
卷起来
切成剂子
面皮厚度大概就是这样子
两个剂子这样叠在一起
用一根细筷子从中间压下去压到底，但不要压断了
分别捏住两端，往下收，把两端捏在一起
收口以后从上面看是这样的
侧面
天气太热，糖有点融了😂
底部垫一小块油纸，或者就用你平时蒸包子的方法，什么蒸笼抹油啊，用专门的蒸布啊啥的都可以
花卷全部做好以后放进蒸笼，蒸笼入蒸锅，蒸锅放水，盖盖子。不要开火！！就这样再醒发一小时的样子
一小时后取出蒸笼，蒸锅开火，等水烧开以后再放入蒸笼，大火蒸十分钟
蒸好以后可以焖一两分钟，我没有焖，直接开锅也不会塌之类的，只要面揉到位，醒发的好，不会塌的
蒸好后吃不完的可以等冷了以后装袋，放冰箱冷藏，放个三四天都OK的，不过我家的是留不了那么久的😂我一次可以吃三四个
KRUPS机器人版—碱水面包
用料：
400克高筋面粉
15克猪油或 黄油
5克酵母
4克盐
200毫升凉水
碱水：
20克烘培碱
500毫升40度热水
适量海盐
做法：
准备好食材
机器人锅内放入锯齿刀头
加入高筋面粉，酵母，盐，黄油，清水一次性加入
选择揉面键P2程序揉2次
取出来揉一揉，把面团揉长条，平均分成8小份
将所有小面团揉圆揉光，盖上保鲜膜醒发10分钟
擀成牛舌状的长面片
然后将面片卷起来成长条，从中间向两边揉光滑揉长条，揉成中间粗两头细长就可以啦
将面条交叉打结，拉着面条两头向上翻，接口压实，打成布雷结就好啦
烤盘上面铺硅油纸，把它平放上面，盖上保鲜膜20分钟，然后放入冰箱冷藏20分钟
先调碱水：烘培碱20克+40度的热水500毫升，搅拌至碱水完全融化，冰箱拿出来的面包，放入碱水中20秒捞出，（注意事项：浸泡后的面团非常滑哦，一次性就放好以免面团被拉变形，操作时候一定要戴手套，以免碱水伤到皮肤）
趁面团揉软的时候，迅速的切割一刀，像个开口笑，撒一些粗盐海盐装饰
烤箱：160度烤箱预热10分钟，180度烤20分钟左右，每个烤箱温度不同，烤的时候多观察颜色哦
碱水面包就新鲜出炉啦～～
经典的布雷结面包加上有质感的粗盐海盐，卖相非常好看哦！刚出炉热乎乎的，吃起来淡淡的咸味，越嚼越香，一款低卡路的面包哦🍞
海底椰滋润汤
海底椰是常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。配些有同一功效的响螺肉、川贝、南北杏等食材一起煲汤增强食疗养生。
用料：
400g瘦肉
3只新鲜海底椰
350g响螺肉
50g南北杏
30g川贝
2粒蜜枣（去核）
2片生姜
做法：
备好煲汤所需要材料；
瘦肉、响螺和海底椰等材料改刀处理；
然后将瘦肉和响螺肉焯水处理；
海底椰切片再入烫煲更容易煲出味道；
将所有的材料放入煲汤煲里，落入适量的清水；
调校2小时的煲汤档开煲；
煲好后调味。
喝汤啰~
辅食紫薯发糕
用料：
30克白糖         
210克紫薯
300克面粉
5克酵母
约230克牛奶
蓝莓干、                   地瓜脯
做法：
做法：
1. 紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中，切块后加入牛奶、白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。

2. 紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉，拌匀成面团状。

3. 将面团全部盛入模具中，将表面抹平整光滑，放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出即可。
排骨双豆焖饭
香喷喷的排骨土豆焖饭，好吃不腻。
用料：
一根排骨
两个土豆
50g青豆
少许姜，葱，蒜，生抽，料酒，冰糖
做法：
把腌制好的排骨煎到两面金黄
把香菇，土豆加到排骨里加几粒冰糖继续翻炒。
最后把排骨土豆青豆香菇放入洗好的米里扭到煮饭键那里。
别有风味——日本传统甜面包“甘食”
“甘食（あましょく）”据说是产生于日本明治时期，距今已经有100多年了，这是一个西式的甜面包，首先流行于关东（日本东部）地区，继而在全国范围内流行。现在，你可以在日本面包店买到新鲜出炉的甘食，但它更多出现在超市里，且多数是工厂生产的。这一传统的食物正在被人们淡忘，也成为了一道充满怀旧情愫的甜点。
甘食吃起来不像面包，因为用低粉制作的缘故，它的口感松软，介于蛋糕和饼干之间。制作流程非常简单，典型的造型就是十字刀口。
我最初想做这个完全是因为好奇，甜点里面加味增，挺有特色。味增的加入，中和了甜度，也给这个面包本身增加一种独特的风味，值得一试！
以下量可做10个左右。
来自：Japanese cooking 101
用料：
300g低粉
1小勺 3g泡打粉
1/2小勺 1.5g小苏打
45g黄油（室温）
180g白糖
60g味增
120ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
在一个干净的大碗里混合黄油和白糖。
用蛋扫混合黄油和白糖，成颗粒状。
加入味增和蛋液，搅拌至顺滑。
加入牛奶，搅拌至顺滑。
将面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后倒入4液体中，搅拌至无干粉，不要过度搅拌。
做好的面糊应该是这样的，加保鲜膜室温静置30分钟。
至少提前15分钟后预热烤箱至475F（250C）。
30分钟后，烤盘铺烘焙纸，确保烤箱预热完毕。将面糊装入裱花袋（我没有裱花袋，用的保鲜袋，效果不是很好。），剪开一1cm大小的口讲面糊挤在烘焙纸上，差不多5cm直径大小的圆形。
如果造型不圆的话，就用手指蘸水塑一下形。
挤完后，用一把锋利的小刀，刀尖蘸一点油或水在面饼上划十字口。要有点深度。
入烤箱烤8-10分钟，表面上金黄色，后面几分钟多检查一下，容易烤糊的。
麻辣豆腐
用料：
一块豆腐
一个红辣椒
少许蒜头
少许葱花
少许油  盐 味精  酱油
做法：
先把新鲜的豆腐 切块 浸泡在盐水中  这样炒起来的豆腐不会太烂    半钟头后   锅中倒油  油热把事先切好的蒜头  辣椒倒入锅中炒香  把豆腐沥干倒入锅中翻炒加入少许盐（因为刚才盐水泡过）味精  酱油  少许水  翻炒几下  盖锅盖焖制   两分钟后可盛起   撒点葱头  就是这样啦  味道不错 吃
菠萝古老肉
酸酸甜甜女孩子最爱了 又有肉能大快朵颐 又有菠萝和蔬菜能平衡健康
用料：
猪肉
菠萝
芦笋
番茄酱
做法：
猪肉切块，用料酒盐，生粉腌制
芦笋切段，菠萝切一半，挖出果肉切块
起油锅，炸猪肉至八成熟捞起
另起油锅，煸炒芦笋，猪肉，加入菠萝后，加番茄酱调味
最后装入菠萝容器
西兰花炒鸡肉
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
10克盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
西兰花要先用水焯过之后炒出来颜色才不会变黄
泰国冬荫功
在泰国，最能代表泰国菜的一道美食应该就是冬荫功了，这道汤的名字中，“冬荫”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。
       要做正宗地道的冬荫功，有几样材料是须具备，包括香茅、高良姜、指天椒（小米椒）、泰国青柠檬、鱼露、柠檬叶等，这些东西在某宝都可以网购得到。为了增加风味，今天我整理的这个菜谱，还添加了冬荫功酱，其实冬荫功酱也包含了以上几种材料的成分，另外据说泰国的做法是没有椰浆的，但我觉得从味道和口感出发，还是添加了椰浆。
用料：
6只大虾
4根香茅
5个草菇
适量鱼露
适量椰浆
1个青柠檬
2片柠檬叶
4根香菜
5根小米椒
适量白糖
1汤匙冬荫功酱
做法：
准备好材料，草菇一分为二，香茅切斜段，小米椒切粒，柠檬叶切碎，柠檬切出中间三片作摆盘装饰，一头一尾留待挤柠檬汁；大虾挑虾线，处理干净。
烧油锅，把大虾煎至七成熟盛起，煎出虾头油最好。
烧开水放入一汤匙冬荫功酱，煮开。
依次放入草菇、香茅、小米椒、柠檬叶。
水再次煮开后，放入大虾煮两分钟，调入椰浆使汤更有质感，然后用鱼露、白糖调味，最后挤入柠檬汁，放入柠檬片、香菜叶，酸辣口味的冬荫功就做好了。
宫廷桃酥
桃酥也叫宫廷桃酥，是因为桃酥最初只是宫里那些权贵大臣食用的，后来才传到民间，成为大家喜闻乐见的食品。吃着酥脆的桃酥，再配上一壶清茶，和家人坐着聊聊天，想想就觉得很幸福。
用料：
1个鸡蛋
55克植物油
55g白糖
125g面粉
1克泡打粉
1克小苏打
30g花生
做法：
碗中放入1个鸡蛋，加入植物油55克，搅拌均匀后加入白糖55克，搅至浓稠后筛入125克面粉，加入泡打粉1克，再来1克小苏打，和成面团，覆上保鲜膜备用。
花生30克敲碎，倒入到面团里，并把它们揉匀。
烤盘刷油，铺上油纸。取一个小面球，沾上黑芝麻，放上到烤盘上，再用手按平就行啦。
弄好的面球送入烤箱，170度烘烤15分钟即可。
成品展示
宝宝火龙果卡通面—面包机版
有面包机做面超快，面包机和面10分钟就好了。
用料：
60克火龙果汁
100克中筋面粉
适量玉米淀粉
做法：
火龙果搅拌好要过筛哦
准备好食材：火龙果60克；中筋面粉100克
先倒入火龙果汁再倒入面粉
选择和面启动10分钟就好了。
面就和好了
用保鲜膜袋子包好盖上碗静止10分钟
接着揉面，擀面杖擀面皮，要薄哦
然后用工具造型来做卡通面就好了
辅食盒记得放一点玉米淀粉以免粘面，盖上盖摇一下均匀，然后冷冻，随取随吃。
川汁爆烧南极鱼
偶然从淘宝上看到的南极鱼买来尝鲜，之前一直是煎着次，这次想改一下口味，弄了一个浓油赤酱型的烧法，还挺能成功的，鱼非常入味，希望各位有兴趣的可以尝试。
用料：
6～8条南极鱼
2棵葱
4姜片
3蒜瓣
2勺豆瓣酱
2勺料酒
2勺酱油
2勺醋
1勺白糖
做法：
南极鱼洗净后，用厨房剪刀将鱼头剪掉，将鱼从颈部沿腹部一路剪开到尾巴，使鱼可以打开成扇形。将内脏全部去除，用水再次冲干净。
鱼两侧打一字花刀，帮助稍后更入味。用料酒，盐稍稍腌制一下，大约30分钟即可。
葱切花，蒜切片，姜片或切小段待用。
热锅，下油至120度左右后鱼下锅炸至两面金黄后即可捞出，沥干油待用。
刚才的油不要倒掉，小火热油后，加一半葱葱花，所有的姜，蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
加料酒，白糖，酱油，醋和少许水，把炸好的鱼放入锅中加锅盖大火烧开。最后锅盖拿开小火收汁。把剩下的一半葱花撒上出锅即可。
厚蛋香松蟹肉反卷
取名字无能....
反正就是一个随意的反卷寿司，无难度，卷子还是网上买的4块8包邮，网络真是方便无极限。
方子够做两条，材料可以随意替换。
用料：
2个鸡蛋
2根蟹肉棒
1根小黄瓜
3片火腿片
适量米饭
适量香松
2张海苔
做法：
煮饭，煮蛋过程中准备材料，两个蛋打散加一些盐和牛奶煎成厚蛋烧，我的锅....9块9，迷你size😂。
一条厚蛋烧对半切块刚好够，小黄瓜切条，火腿片切条，蟹肉棒扒丝，用质量好一些的蟹肉棒好吃些，偷懒没用寿司醋，有条件的宝宝们可以加一点寿司醋在米饭里。
竹帘上铺保鲜膜，均匀的铺上一层米饭，撒一层香松，没有的话就撒点炒熟的黑白芝麻，盖上一层保鲜膜，翻面。
随心意放上食材，卷起来，尽量卷紧（憋像我）切块，就好啦！
土豆烧鸡胗
应该是鸡胗炖土豆，可是因为今天买的鸡胗是冻的，回来缓完，有的就像没了水分干巴巴的，问了店家说能吃说是比我买的干吧的他家拿回去做着吃，哎，这样的回答属实让无语，咋滴也是有点不放心就扔掉了，所以鸡胗少了，只能换名字😁
用料：
500克鸡胗
2个土豆
1个八角
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1个干辣椒
3块冰糖
少许盐
2片姜
1根葱
1瓣蒜
少许蚝油
做法：
先将鸡胗洗干净，改成花刀备用，土豆切成菱形块备用
锅中放水，放入八角姜片葱切好的鸡胗，放入料酒，锅开除去血沫，把鸡胗重新洗净备用
锅微热放油，小火放冰糖，慢慢炒至变色
放入葱姜蒜爆香，放生抽少许老抽少许蚝油少许，再放入鸡胗和土豆炒一下，炒一会添少许水，倒入高压锅里炖八分钟，再倒入炒勺收干汤汁
非常好吃的土豆烧鸡胗就完成啦！其实应该叫鸡胗炖土豆的，可是今天由于鸡胗少了，所以只能是土豆烧鸡胗啦
苦瓜煲
这道菜是我们家最爱的菜品，百吃不厌，超级下饭。
用料：
3根苦瓜
150克五花肉
一个蒜头
一勺豆瓣酱
一勺酱油
适量盐
做法：
苦瓜洗干净切大块
五花肉切块煎熟
热锅下油，爆香蒜头后加入苦瓜炒断生，油要多
断生后加入所有调味料炒均匀
把苦瓜转入煲锅，加开水至基本莫过苦瓜，加盖大火煮开转小小火慢煲
煮大概40分钟到汤汁变少，中间轻轻翻动几次
完成
酸辣凉拌黄瓜豆芽
用料：
适量豆芽
1根黄瓜
适量蒜汁
适量薄盐生抽
适量美国辣椒仔
适量花椒油
做法：
豆芽绰熟，黄瓜如果怕生水，可以用煮熟豆芽的热水过一遍，马上捞出来，避免太软。豆芽黄瓜放凉
将调味料混合好，倒入放凉的菜中搅拌即可。
葱油拌面
用料：
5根小葱
半个洋葱
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
3大勺油
做法：
小葱切段，洋葱切条。
锅中放油，放入洋葱和葱段，煎到微微发焦，捞出。
提前准备好老抽生抽蚝油糖混合均匀，倒入到熬好的葱油中，继续熬煮一分钟。
煮好的面中加葱油，煎焦的葱，撒上一点芝麻，摆上黄瓜丝，烫好的小青菜，再煮一个荷包蛋～如果喜欢吃辣可以加一点油泼辣子，完美的一餐～
宝宝无油低糖微波炉版快手蒸蛋糕
用料：
1个鸡蛋
10克糖
1汤勺低粉
15克牛奶
一咪咪盐
做法：
保证打蛋盆无水无油
徒手分离蛋清蛋黄
蛋黄加入低粉牛奶拌匀
蛋白加入盐和10克白砂糖打发，与蛋黄糊拌匀
包起保鲜膜，表面插几个排气孔入微波炉中火3分钟，完成
土豆炖牛肉
用料：
牛肉
土豆
姜
蒜
八角
香叶
冰糖
料酒
生抽
老抽
干红辣椒
小葱
做法：
将牛肉切块，绰水去掉血水后，洗净沥干水分
准备佐料
将姜片和蒜入锅爆香
加入牛肉翻炒，倒些料酒，加入八角、干辣椒，翻炒几次加入生抽继续翻炒
加入两大碗水，加入香叶和冰糖，大火烧开后转小火炖40分钟
加入土豆
20分钟后收汤，乘出洒些小葱即可
荤素搭配--法式蜜汁黑胡椒烤鸡腿配时蔬
鸡腿是头天晚上腌制上的，吃到嘴里是第二天的晚上！鸡腿完美入味儿，没有主食，因为里面放了很多土豆，经过高温烤制之后入口即化，还有放了很多时蔬在里面，之前都有用黄油煎至7成熟，味道相当浓郁了，我把这个归结为烤箱菜里面的重口味了，非常符合本人的喜好！这个方子是自己没事儿想出来的，现在记录下来，希望喜欢吃的人一起研究一下！
用料：
两个鸡腿
适量口蘑
一个胡萝卜
一个洋葱
两个土豆
一个西兰花
适量葱段
1茶勺黑胡椒碎
1茶勺意大利总和香料
2汤勺蜂蜜
1汤勺料酒
2茶勺盐
做法：
鸡腿洗净，用黑胡椒碎，意大利综合香料，盐，料酒，蜂蜜密封腌制过夜，把腌制好的鸡腿放入锅中，蒸15分钟
口蘑切片，胡萝卜切滚刀块，土豆切滚刀块，放入锅中煎至7成熟左右
烤盘铺上锡纸，放入煎好的口蘑，胡萝卜，土豆，把洋葱切丝放入，上面放上鸡腿
烤箱预热220度，放入烤30-40分钟，把腌制用的调料汁刷在鸡腿上，中间最好翻面一次，烤的均匀些
把西兰花切块洗净，用油锅稍微煎一些，临出烤箱的时候放入烤盘中一起烤制一会儿就行
成品图
鲜虾胡麻油鸡蛋羹
宝宝不爱吃虾，但是爱吃鸡蛋羹。加一点自己榨的胡麻油，好吃健康益智健脑。胡麻油的功效见百度。
用料：
2个柴鸡蛋鸡蛋
5克胡麻油
1小小勺儿童生抽
做法：
虾煮熟
切碎成末
放温水打散鸡蛋，8个月内宝宝建议打蛋黄，不要吃蛋白。
用漏勺撇出蛋沫。
保鲜膜封住装蛋液的碗。上锅蒸。
大火开锅转小火蒸5分钟，出锅，揭开保鲜膜，淋胡麻油，生抽。完成。
超好吃的法式香草烤鸡（内有电饭煲版）
跟法国女友学做的一道法国家常菜~不同的是她做的是大烤箱版的~我用的是小烤箱～后来我还用电饭煲试过懒人改良版~

* 我减重的时候很在意热量，现在回想起来大可不必那么辛苦，热量高的，少吃一点就是，没必要太苛刻限制自己哪个一定不能吃~~~

以下材料必须全部都要有！！！以下材料必须全部都要有！！以下材料必须全部都要有！！重要的事情要重复三遍！！！
用料：
一斤鸡翅或鸡腿或半边鸡
适量意大利综合香草
适量黑胡椒粉
适量海盐
少量橄榄油
多一点！蒜瓣
一些香叶
做法：
全家福！这次用鸡腿！
把蒜瓣去皮，切开一半，把中间的蒜芯去掉。懒人请直接跳过这一步
ฅ(⌯͒•̩̩̩́ ˑ̫ •̩̩̩̀⌯͒)ฅ
把鸡翅跟蒜瓣放进大碗里，加入适量的盐巴，意大利综合香草，黑胡椒粉（我用的是黑胡椒粒），橄榄油。橄榄油多一点也没关系～
女友用大烤箱烤出来的是这样哒~~我也很想买这样厚实的大烤盘~~~
以下是电饭煲的做法！
放进电饭煲里就可以开焗了，按平时做饭的那个按钮，我家的电饭煲我按的是“快煮”，大概9分钟就嘀嘀嘀提示做好了~这时候可以把鸡翅翻个面，再按一次“快煮”。然后就做好了！如果担心不熟，还可以再重复该步骤。
吃吧。。。
烤的时候可以把杏鲍菇一起放进去，蒜瓣要多！杏鲍菇要撒点盐巴跟黑胡椒，不然味道不够！烤过后的蒜瓣跟杏鲍菇好吃到飞起啊！！！
娃超爱的快手美味小饭团（特别适合当便当）
上了小学后，每学期孩子都有室外集体活动，实在不想娃全部被零食包围，但是又不能不带零食，带一点快手小饭团，占一点肚子里的位置，零食也会少吃几口吧😂
用料：
适量东北米饭
西兰花
玉米粒
虾仁
胡萝卜
调味料
沙拉酱、白醋、白糖、盐
做法：
西兰花掰成小朵、胡萝卜切小丁、虾仁处理干净，少许玉米粒，焯水，盛出后将西兰花切碎，虾仁切小块，备用。
盛出米饭，加少许沙拉酱、少许盐、白糖一丢丢，米醋一丢丢（不放也可以），依次放入步骤一的菜和虾仁，再放入肉松和海苔，也可以直接放海苔肉松。
搅拌均匀，带上手套，抓取适量团成团。少一点，孩子可以一口一个。
红茶酱油蛋
快捷早餐ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”吃了一天都很有力气的小崩豆儿
用料：
10只鸡蛋
1勺红糖
2勺白糖
3片香叶
2块桂皮
1/3碗生抽
1勺老抽
2片蜂蜜柠檬片
1勺花椒
1颗大料
1片生姜
1把红茶
2小勺食盐
1小勺鸡精
做法：
话说我真的不是打广告 ，只是觉得煮蛋器煮的鸡蛋比较嫩 而且方便  所以 如图 先煮鸡蛋
鸡蛋煮好 剥开 倒入调好的酱汁 开火 大火10分钟 然后转小火20分钟就好啦  放了红茶 我是觉得会盖住点酱油的腻味，柠檬片的作用也是如此 不喜欢可以不放
30分钟后出锅的样子 表面颜色已经很不错了
这是刚煮好切开的样子  放置几个小时候 味道会更浓 颜色会更好看的
家常炖黄金钩豆角
豆角是东北人的最爱，没有不愿意吃的，品种也有很多，黄金钩是豆角中的上品，做法只有一种是最接地气的，那就是炖。
用料：
500克黄金钩豆角
100克五花肉
适量酱油、花椒粉
适量葱、蒜
做法：
黄金钩豆角摘去筋，洗干净
五花肉切片，老葱斜切成葱花，蒜切末
锅中放少量的油，5成热时放入葱花爆香，放肉片和花椒粉煸炒出油
倒入酱油翻炒后加入豆角
继续翻炒豆角
加入热水烧开后中火慢炖
大火收汁，放盐，蒜末翻炒出锅