xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦炒虾仁
已经是繁花满天的季节，相应的时鲜蔬菜和水果也都让人挑的目不暇接。其中西葫芦就是一种非常适合春天食用的蔬菜。

中医认为西葫芦能清热降火，消肿利尿，补充人体必需的维生素和矿物质，虾仁富含丰富的蛋白质，两者同食，营养可以实现1+1大于2。
用料：
1个西葫芦
100g虾仁
0.5勺生抽
适量盐
适量油
1勺淀粉
0.5勺白醋
1勺料酒
少许几滴香油
做法：
做法如下：

1，虾仁洗干净后，加入切好的姜末葱末，料酒，食盐，淀粉，一点点白醋，使其入底味。

2，西葫芦切小块备用。

3，加热炒锅，热锅凉油先放入虾仁滑炒，待变色后盛出，再放一点点油，然后快炒西葫芦，快熟的时候再倒入已经炒好的虾仁，加入几滴香油提亮，即可出锅。

4，为了颜色好看，最后再洒一点枸杞作为点缀。
生日蛋糕集锦
因为爱好，变成职业，每个蛋糕都是自己的心血之作，用最好的材料，用心做好每一款蛋糕，自己都很开心，记录一下
用料：
克奶油。                    1000
个戚风蛋糕。            1
做法：
韩式豆沙裱花
奥利奥咸奶油
奥利奥
奥利奥
奥利奥
巧克力
奥利奥
奥利奥
奥利奥
艾草青团（糍粑）
客家传统艾草糍粑，自从变网红后，叫“青团”了。
用料：
260克糯米粉
40克澄粉
200克(500克新鲜艾草叶处理后得到)艾草
20克(具体看糯米粉吸水性决定）艾草汁
咸蛋黄陷：
4个咸蛋黄
两勺沙拉酱
花生芝麻馅：
适量花生米
适量黑芝麻
适量黄冰糖
做法：
一锅热水，放进新鲜艾草叶，5g小苏打粉，1到2分钟后，捞出艾草叶，投进冰水（冷水）里，降温后，扭干水份。艾草可以剁碎，或则放进榨汁机。艾草碎叶放进糯米粉、澄粉混合粉里，揉措均匀，如果太干，可以加入适量艾草汁，直到三光即可。
取30克艾草糯米粉团，水煮熟后，掺入生粉团，混合均匀（这样可以使面团延展性更好）
最后粉团667克，分了40g一个面团，最后做了16个青团
冷水隔水蒸12分钟
咸蛋黄味
艾草清香扑鼻
花生芝麻馅
黄金藕夹
儿子特别爱吃
用料：
1节藕
150克猪肉末
适量葱花
个鸡蛋
适量淀粉
10克面粉
适量水
适量姜末
适量料酒
半锅油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量白糖
做法：
肉末要很细
藕夹切的薄厚均匀
肉馅不能夹的太多

最后重复在炸一次就脆脆的不会软掉
黑糖珍珠脏脏奶茶
用料：
珍珠部分：
30克黑糖
70克水
100克木薯淀粉
奶茶部分：
2包红茶包
500克牛奶
黑糖煮珍珠部分：
350克水
75克黑糖
做法：
准备好黑糖珍珠的原料。
将70克水和30克黑糖小火加热，煮开。
煮开后的黑糖水，立即关火，把锅离开灶台。取木薯淀粉两勺迅速在锅里搅拌。
加入剩下的木薯淀粉迅速搅拌。
把锅里搅拌好的木薯淀粉趁热倒出来。
趁热揉成光滑的面团。
面团分成长条，其余不用的先盖上保鲜膜，防止干燥。
取一条切开，一个个沾点干木薯淀粉揉成圆球。
全部的珍珠揉好。
锅里加适量的水煮珍珠。
煮好的珍珠用冷水冲一下。
将350克水和70克黑糖中火煮开，把珍珠倒进去转小火，边煮边搅拌，煮到粘稠状态。这个时间比较长，大概需要20分钟左右。
煮好的黑糖珍珠盛出来备用。
锅里放入红茶茶包，牛奶煮开。
奶茶冷凉，加上珍珠，就可以了。
香辣虾，海天酱油独家爱
“一直喜欢用海虾做香辣虾，经过烹饪时候，鲜香入味，最后慢嚼细咽连虾壳也能吃下去，享受美食之余还能补钙哦。”
用料：
只虾
海天酱油
海天料酒
克糖
克白芝麻
葱姜蒜
个干辣椒
做法：
海虾洗净后剪去虾须，用牙签在倒数第二节处挑出虾线，
之后倒入海天料酒腌制半小时
准备调料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫县豆瓣酱，海天酱油，葱花），热锅倒入油，油温5分热下生姜和大蒜爆香，
倒入虾反复煸炒至虾全部变色
把虾推向一边，加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒出香味，
加入海天料酒，
加入干辣椒，
倒入适量开水，
加入适量白糖保持大火，加入葱花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌
低卡好吃又好看的素炒年糕
最近忙着减脂，都说减肥要靠三分运动七分吃，吃是最重要的。但吃也要吃的营养全面又健康。
用料：
克年糕
个鸡蛋
虾
油菜
紫甘蓝
豆芽
生抽
蚝油
葱花
做法：
💗我要班门弄斧了啊，因为我是东北人，可谁让我长了一个可以容纳南北美食的胃呢？😁我咸粽子甜粽子都爱吃，哈哈。

选用正宗宁波慈溪水磨年糕，自己切着太费劲，买的现成切片的。

鸡蛋🥚一个，打散，油烧热后炒鸡蛋后盛出。

🦐4只，因为减脂期间蛋白质最燃脂了，尤其是这种优质蛋白要多吃。剔除虾线后，我没有剪掉虾头，因为熬出的虾油和年糕很配，锅里炒成7分熟，放入葱花炒香，把洗好的蔬菜倒进去翻炒。

🥬我先炒紫甘蓝丝，再倒入其他的蔬菜，这样的话就避免其他蔬菜被染色了。

🥬蔬菜断生后沿着锅边倒入适量生抽，翻炒，再放一勺蚝油提鲜，不用再放盐和味精了。

🥬翻炒上色后，年糕片倒入锅中翻炒，如果熟练的话最好颠勺，用铲子铲的话年糕容易碎。（年糕要先用凉水泡，泡20分钟左右，烧一锅开水，把年糕片放进去水开后关火烫到年糕变软就捞出过凉水，太软了一炒就碎了，且口感不好），倒入炒好的鸡蛋🥚。

翻炒均匀后，就可以出锅啦。
豆瓣酱
第一次尝试，看看会不会好吃
用料：
12斤豆瓣
26斤辣椒
6.3斤盐
4斤老姜
2斤香菇根
2斤小米辣
1.5斤辣椒面
3两花椒粉
1.5斤酒
2斤甜酒
做法：
将辣椒打碎，姜切条，香菇根水发后晾干水分，加盐拌匀
豆瓣洗净表面的霉菌（不用洗太干净）
将豆瓣、辣椒混合物、花椒、甜酒、高度酒拌匀后装坛密封保存，3个月后即可以食用。
快手菜-酱焖豆角
超下饭的酱焖豆角，减肥的朋友已经沦陷了吃了两碗米饭，快来学起来吧！
用料：
1斤豆角
5瓣蒜瓣
2勺豆瓣酱
1平勺老抽
做法：
豆角洗后控水
蒜瓣切碎
锅中放油，比平时炒菜放油的量多一点
油热下豆角，翻炒豆角，这里一定注意豆角不容易熟，一定多翻炒，豆角软了，两边焦焦的就差不多了
这时候放入老抽
两勺黄豆酱，加入水搅拌，水量三分一碗就行
刚才搅拌好的黄豆酱倒入锅中，锅中转小火，盖上锅盖闷3-5分钟，看着锅中水别干了
放入蒜末，再翻炒一两分钟，确认豆角都软烂，两边焦焦
出锅！ 一定多准备一些米饭，因为太好吃了一定会回碗的！
酱油肉—冬日的温暖美味
入冬了，肉类菜肴又成了餐桌必备。而一款自制的美味酱油肉，无论是切片清蒸、还加辣椒蔬菜清炒、或是做芥菜饭一定都会让您的餐桌增色不少。
用料：
1500g五花肉
450g酱油（老抽、鲜醇、蒸鱼豉油）
4颗八角
1块桂皮
35粒花椒
5片香叶
50g冰糖
4-5颗干辣椒
2大勺白酒
做法：
按照比例调配好酱油，比例大概老抽：豉油：鲜醇为3:1:2，总计450克左右。
酱油加上各式调味料（除了白酒）在锅里煮开后，放入容器冷却。冷却后加入白酒。
五花肉洗净切成长条后，晾干水分，浸入调料汁中，整个容器密封，放置在0度室外或冰箱冷藏3-4天。其间每天把肉翻动一遍，让调料汁浸泡均匀。
浸泡后取出肉条，穿上绳子，继续晾晒3-4天。晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持弹性为佳。
腌制好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。
C.J的蒜蓉粉丝虾
听说吃虾不长肉……
用料：
10只虾
1头半蒜
1小捆粉丝
3根香葱
3个米椒
少量姜
5克盐
少量糖
1勺生抽
少量白胡椒粉
做法：
鲜活基围虾，开背、去虾线、断筋备用。
龙口粉丝清水浸泡30分钟。
蒜蓉小火爆香，加盐、糖、白胡椒、生抽、料酒、少量清水翻炒均匀，调成蒜蓉汁出锅备用。
泡好的粉丝均匀平铺盘底。
处理好的虾放平铺在粉丝上面，虾背铺满蒜蓉汁。
入锅水烧开后，蒸5分钟。
蒸的时候会看到虾油从虾头里面流出来，刚好流进蒜蓉里，这是最好吃的部分。
蒸的时候准备葱花、米椒圈、姜末。
蒸好出锅，备用的葱花、米椒圈、姜末平铺虾头位置，另外起锅热油，将滚油淋在葱花上，搞定。
自己动手。
丰衣足食。
End。
肉松蛋糕卷
普通蛋糕卷的方子：52低粉、40油、52牛奶、4个大鸡蛋、60克糖
用料：
5个鸡蛋
2.5克海盐
50克细砂糖
45克玉米油
55克牛奶
65克低粉
葱花，肉松适量
如果做红茶卷就用55g牛奶泡4g红茶粉，拌匀用
如果做红丝绒卷，就用8g红丝绒粉代替低粉
做法：
牛奶+盐+油混匀，加入过筛低粉，混匀，加入蛋黄，混匀
预热烤箱，170℃，蛋白+细砂糖打发到湿性偏干，就是小弯钩，然后与蛋黄糊翻拌均匀
烤盘垫上油布，倒入蛋糕糊，震出气泡，蛋糕糊抹平，撒上葱花和肉松，上160下165烤20分钟，开热风145烤3分钟，注意如果上色够了就盖锡纸，不要让葱花糊了
烤好拿出来直接放凉，放凉后桌面铺油纸，倒扣撕掉油布，一条边斜切一点，划几刀，挤上沙拉酱，放上肉松，然后卷起
莴笋炒笋丝
充满春天气息的一道美味蔬菜！
用料：
2根莴笋
3g盐
20ml葵花籽油
1根春笋（竹笋）
做法：
莴笋和春笋分别切丝，备用
锅热油，至七分热，把莴笋和冬笋一起倒入锅内，爆炒1-2分钟，加适量热水，炒匀，此时，锅盖不能盖，加入盐，炒匀，等水分收干，即可出锅！
白水煮虾🦐
用料：
500克虾
5瓣大蒜
2勺油
5片姜
1勺料酒
做法：
把虾🦐的须和虾尖剪掉。❤️❤️
再把虾线挑出来，用水清洗一下。❤️❤️
把水烧开，放入虾🦐，煮一分钟左右。❤️❤️
煮熟了，把虾盛出来❤️❤️
把蒜切好。❤️❤️
再把辣椒切好。❤️❤️
把油倒入锅中，放人辣椒和蒜，加盐炒一下。❤️❤️
把炒好的酱汁放入小碗中。❤️❤️
把虾🦐摆一下，就可以了。❤️❤️
韩式拌饭（一人食）
一人量韩式拌饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1把菠菜
适量韩式辣酱
1根胡萝卜
1听雪碧
1勺香油
3朵口蘑
少许鸡腿菇
1瓣蒜
5克白芝麻
2勺味淋
做法：
加少许油翻炒，加适量盐提味
菠菜切断 ，加油/盐翻炒，会出水
同理，加油/盐断生
需要分别翻炒 ，不需要花很长时间
户户辣椒酱（香辣）
蒜蓉（一定要剁的很碎，不然影响口感，最好是蒜泥）
调制灵魂：韩式辣酱3勺，香油半勺，雪碧3勺，白醋半勺，蜂蜜半勺，蒜蓉半勺，白芝麻适量
将炒好的菜分别码在米饭上
米饭煮之前最好用水浸泡10-20min，这样口感更好；
在煮米饭时加入化腐朽为神奇的味淋（味淋中富含的甘甜和酒味，能有效去除食物的土腥味）
顺带煎个鸡蛋，鸡蛋最好有溏心，拌在米饭上很好吃
浇上灵魂，准备开动
趣多多 只要趣多多 简单又讨巧 口感赞赞赞
趣多多
（此配方出品量为25块左右)
烤箱预热180°C 中下层 上下火 15分钟左右
一直对趣多多有种好感
可是偶尔想吃了买来吃还是会觉得甜腻
看来自己做才是王道
而且自己做起来也不算麻烦 黄油用量也不多 还算健康
酥脆的口感搭配上巧克力豆 还有浓郁的巧克力香 爱不释手 赞不绝口
只要趣多多
感兴趣的童鞋欢迎关注烘焙公众微信号 newbake
所有烘焙配方首发均在公众号哈
另外所有涉及到的步骤图 成品图均为本人原创拍摄
请勿随意盗用
用料：
60G无盐黄油
100G法芙娜85%黑巧克力
30G耐高温巧克力豆
20G法芙娜无糖可可粉
1个中等大小鸡蛋
160G低筋面粉
2G无铝泡打粉
做法：
1.准备工作：黑巧克力和黄油放入碗中隔热水融化成液态放置一旁稍晾凉
低筋面粉 可可粉 无铝泡打粉 混合过筛
2.融化好的黄油巧克力液放入碗中加入鸡蛋
3.用打蛋器将黄油巧克力液与鸡蛋搅打融合
4.将混合过筛好的粉类和一半的巧克力豆加入碗中
5.用刮刀稍拌匀后 用手揉成面团
（不要长时间揉面 过度搅拌 会使面粉起筋 影响酥脆口感）
烤盘上铺油纸 取适量大小面团 稍整圆 按压
不要过度要求样子的统一性 本来就是手工制作 随性就好
将剩余的一半巧克力豆 按压在饼干面团上
6.巧克力豆按好后放入烤箱烘烤即可
出炉后晾凉 密封保存就可以啦
蛋黄豆瓣
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
春季是蚕豆上市的季节，这道咸蛋豆瓣味道鲜美，食材简单，做起来方便快手💕
用料：
2只咸蛋黄
一碗豆瓣（蚕豆仁）
做法：
蚕豆瓣剁碎备用
热锅冷油放入咸蛋黄，
小火翻炒，
用锅铲碾碎咸蛋黄
炒至冒泡
倒入蚕豆瓣大火翻炒
倒入适量水大火煮开，
中火🔥焖至完全熟
❤️❤️
紫米杂粮粥
多吃杂粮可以养颜排毒减肥哦～最爱杂粮粥里面的花生了。
用料：
1勺紫米
1勺黑米
1勺黑豆
1勺黄豆
1勺绿豆
1勺红豆
1勺薏米
1勺花生
1勺莲子
做法：
所有材料，洗净加水浸泡半小时以上（杂粮不易煲糯，浸泡久点，吸水足了，容易煲）
放入电饭煲按煮饭键，保温至第二天，开吃前加适量红糖调味。
肉夹馍
最喜欢周末厨房的烟火气，可以和蜀黍悠哉悠哉的做大餐，凡是外面能吃到的，蜀黍都能像模像样的做出来，一个负责做，一个负责拍，大抵幸福也不过如此吧！
用料：
250克五花肉
500克中筋面粉
适量酵母
适量温水
1根大葱
2块桂皮
2个八角
适量盐
1勺老抽
适量冰糖
2片姜
适量糖
1勺生抽
做法：
首先把面活好，放到温暖的地方发酵，与此同时，把五花肉切块，放入压力锅里，加入花椒，八角，辣椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，盐等调味料，焖至熟烂。
把发好的面揉成长条，切成小块
把每一小块中间往里按出小洞
擀成圆形
做了四个
煎锅里放入少许油，把饼放入，煎至两面金黄
均匀翻面，待面团膨胀
提前炖好的肉出锅
把肉切碎，放入小葱，香菜，倒入炖肉汤，搅拌均匀
把肉馅和肉汤盛到碗里，方便一会儿使用
用刀把饼从中间划开
喜欢吃辣的可以涂一层辣椒酱
把调好的肉馅塞进去
浇入肉汤
香脆美味的肉夹馍就出炉啦！
我和蜀黍一人吃了两个还不过瘾！
裸月饼-糯滑香芋糕
有一种情谊，以食物的方式传递。

我在珠海住在郊区，什么都好，唯独买菜不便，有个朋友怕我在家里饿死，时常提着肉和菜，熬了猪油，炸了花生米，从老远打车来看我。我想，这种情谊，它非常具有传统的气息，真切而温暖，却又有细水长流的特质。

上次我从朋友那收到的食材中，就有她去农民大叔地里帮我寻的大芋头，去了皮，切成一片一片，芋头淡淡的紫色纤维诱人地呈现开来……如果不能完美地呈现出它美丽婉约的模样，那可怎么对得起这份情谊呢。

淡奶油、黄油、炼乳，三种乳制品的加入，让芋泥与奶香完美地混合，芋泥不用完全压细，保留少量的小块，吃的时候就变成小惊喜。压成月饼的形状，立刻有了温婉传统的美感，戏称其为裸月饼～～纯美而香浓，细腻而柔滑。也可以用它做点心馅儿哦。

试过一次就爱上。
用料：
700g芋头
200g淡奶油
220g炼乳
50g砂糖
70g黄油
4g盐
做法：
将芋头去皮切片
放入笼屉中蒸软后取出，用筷子或者勺子压散
放入不粘锅中，开中火边搅拌边加入砂糖，盐搅拌均匀，然后分三次加入炼乳搅拌均匀。
关小火，分三次加入淡奶油搅拌均匀后，分两次加入黄油搅拌匀匀。
小火加热不停地翻拌直至芋泥的水分收得比较干，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。
取出冷藏好的芋泥，我用的65g月饼模具，切出65g芋泥，用模具压出形状，摆盘直接食用即可。
糖蒜 做法简单回味无穷！
用料：
8-10朵新鲜的大蒜
适量白糖
300毫升左右白米醋
做法：
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮清洗干净备用；
去掉大蒜外皮，剥成一个个蒜瓣儿；
清洗好的大蒜捞出来，放到干净容器上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了；
控干水分的大蒜放入干净的容器里，倒入白米醋没过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了；
10天之后大蒜的颜色变成了透明色，已经差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。
紫薯馒头卷
紫薯馒头香软，吃起来有淡淡的紫薯香甜味儿，是一道很不错的营养主食。
用料：
400克面粉
200克紫薯
4克酵母
50克白糖
2克盐
200克水
做法：
准备好所有食材
将紫薯洗干净，放入蒸盘，置入蒸汽炉蒸熟，趁热用勺子压碎后放凉
将面粉分成两份，一份加入捣碎的紫薯泥，两份面粉中分别加入2g干酵母、25g糖、1g盐及水揉匀至面团光滑
放置温暖处（温度35~40℃），约1小时左右，面团发至2~2.5倍大小
将发酵好的2份面团取出在案板上，分别按压揉匀排气，再将其擀平，擀薄
然后将紫薯面团放在原味面图案上，稍微整理后，自下往上卷起，切成大小均匀的块状，放在垫了油纸的烤盘中
切成大小均匀的块状，放在温暖处（温度35~40℃）醒发20分钟
将醒发好的双色馒头放入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸20分钟左右
葱油蛏子
用料：
600克蛏子
适量葱
适量油
2勺用来清洗蛏子盐
一勺醋
适量生抽
少许红椒碎
做法：
成品，鲜甜肥嫩！
步骤一：蛏子用盐清洗之后，再用盐水泡一包，让蛏子继续吐出泥沙，连续清洗三四遍之后控干水分备用
步骤二：起锅把水烧开，下入蛏子焯水，倒入少许陈醋去腥味
步骤三：焯过水的蛏子，剪去半边壳，把蛏子整齐的码入盘中，入蒸锅再蒸两分钟。

步骤四：淋上生抽，将葱花均匀的洒上蛏子上，浇上热油
步骤五：红椒碎点缀即可！
步骤一：蛏子用盐清洗之后，再用盐水泡一包，让蛏子继续吐出泥沙，连续清洗三四遍之后控干水分备用
步骤二：起锅把水烧开，下入蛏子焯水，倒入少许陈醋去腥味，蛏子一打开壳立刻捞出来
步骤三：焯过水的蛏子，剪去半边壳，把蛏子整齐的码入盘中
步骤四：取一个干净的碗，加入蒜蓉，适量的盐，高汤精，食用油，拌均，均匀的铺在蛏子上，入蒸锅再蒸两分钟，出锅时洒少许葱花辣椒圈点缀即可。
蒜蓉蒸波龙
用料：
一只波龙
200g蒜籽
适量味精，鸡精，盐
少许葱花
适量粉丝
200g蒜蓉辣酱
做法：
清洗波龙并分段
色香味俱全
超级治愈又简单的小饼干
每次做这个小饼干都忍不住会微笑：），因为要用到盐，总会莫名想到“哦，这可不是在伤口上撒盐哦：）。它咸咸甜甜的味道一如苦乐参半的人生，然而这不正是生命的味道吗？

夏日的炎热与浮躁，令下午茶的蛋糕变得过于厚重和甜腻了。而相对小巧、简单又薄脆的饼干似乎是更合适的选择。

每日制作和烤饼干的过程开心又喜悦：用白色电子秤秤好80到100克的低筋面粉，过筛，一小勺盐过筛。然后加入一小勺奇亚籽，以及15克水，20克到40克的橄榄油（到底多少看心情，哈哈），20克到30克的白砂糖（看你的口味），然后一点点豆奶或牛奶（面多了加水，水多了加面：）。然后揉成面团。

每次揉这小面团，都觉得超好玩-手感真不错：）-长期伏案工作要思考各种工作难题的人，真的很珍惜每一个与生活实实在在的触点。揉好面团后,用擀面杖擀平，然后用日式清酒的盖子塑形（啤酒盖、橙汁盖子应该都可以啦：），有啥用啥。弄好以后，用小叉子叉孔凹造型。

然后装烤盘，入烤箱前表面上洒一点点盐。balmuda百慕达烤箱的话，可以200度预热一分钟（这一步也可以省略），然后170度烤25-26分钟。

生命之源在于创造，没有灵感的日常会让人枯竭。每一个情境，都是创造力展现的空间。从厌恶做饭、连厨房也没进过，到熬过最初无比笨拙、无比难堪的初学阶段，再到热爱和喜悦-熟能生巧这句话真是颠不破的真理。无论做什么都一如爬山，只要不停下脚步，继续往前，在起起伏伏的挫折岁月里，总有那会心一笑,不知不觉回看众山小的时刻。我们还有多少未开发的潜力，是连我们自己也难以想象的吧。
用料：
80-100克低筋面粉
少量盐
20-30克糖
20-40克橄榄油
一小勺奇亚籽
15克水
一点点豆奶
做法：
秤好80到100克的低筋面粉，过筛，一小勺盐过筛。然后加入一小勺奇亚籽，以及15克水，20克到40克的橄榄油（到底多少看心情，哈哈），20克到30克的白砂糖（看你的口味），揉成面团后,用擀面杖擀平，然后用日式清酒的盖子塑形（啤酒盖、橙汁盖子应该都可以啦：），有啥用啥。弄好以后，用小叉子叉孔凹造型。
近景：）
工具图
工具图
好美的白鹤
然后装烤盘，入烤箱前表面上洒一点点盐。balmuda百慕达烤箱的话，可以200度预热一分钟（这一步也可以省略），然后170度烤25-26分钟。烤好了开吃，当然一定少不了书和咖啡：）
心经与小饼干：）
法式吐司
用料：
适量牛奶
3个鸡蛋
适量糖
厚切3片面包
适量蓝莓
适量小番茄
适量黄油
做法：
鸡蛋，牛奶，白砂糖，搅拌均匀，放入吐司片，两面都沾满浆液
装入密封袋
放入黄油，小火两面煎至金黄，大概一分钟一面
放入烤箱，预热180度，20分钟烤
摆盘水果点缀
完成✅
醇香早餐奶茶（健康低卡）
在上次尝试失败后，这次重新来过，成功！跟大家说，一定要用奶熬红茶，不要兑水啊喂！兑水味道淡到怀疑人生。。
用料：
240g牛奶
5g红茶或茶包
做法：
将红茶过热水洗一遍，然后放到纱布中缠紧。
将红茶包放入牛奶中，浸泡5-10min
上锅熬牛奶，中火熬。可不时搅拌，以免结皮。
等颜色变暗，也就是大概10min，关火。
倒出来就ok啦。可以根据自己喜好加糖。我反正没加，因为个人比较喜欢醇香的奶茶，加糖反而扰乱了口感。这样做出来的红茶，其实已经非常浓香了。一口下去，心里可满足啦~
芝士椰蓉面包卷
方子来自吾色吾香
用料：
芝士椰蓉馅： 60g奶油奶酪 1个鸡蛋 100g椰蓉
40g牛奶 50g细砂糖
面包： 200g高筋面粉 3g盐 3g酵母 35g细砂糖
30g鸡蛋 100g温牛奶 25g黄油
做法：
芝士椰蓉馅
奶油奶酪室温软化，和细砂糖一起搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌。再加入椰丝和牛奶拌均，装入保鲜盒放入冰箱备用。这量可以这面包两次。
面包
把酵母浸泡在温牛奶里静置大约10分钟。
把面粉，盐和鸡蛋倒入大盆，把酵母牛奶慢慢倒进盆里，搅拌成面团。
揉面至面筋扩展，加入黄油继续揉至扩展阶段。
放置温暖处发酵40分钟左右至2倍大。
取出面团排气后，滚圆松弛15分钟。
把面团擀成30X30厘米的方形，抹上芝士椰蓉馅，卷起来。
切8份，侧面朝上排进20厘米圆形蛋糕模。
盖上保鲜膜，放进烤箱。并且放一大杯热水，二次发酵大约30-40分钟。
预热烤箱180度，面包卷表面刷薄蛋液。
烤15-20分钟，取出脱模。
酸菜烧猪红
这是一道非常下饭的家常菜，酸菜的酸爽带着辣椒的香辣，吃着舒服又过瘾的一道菜，看着这两种食材不怎么搭，烧出来却是非常美味的!
用料：
一小颗酸菜
两块猪红
两三个干辣椒
一块姜
三瓣蒜
一根葱
做法：
准备主要的食材，猪血和酸菜
猪红切小块
酸菜切碎
锅里热油放入蒜末姜末和干辣椒段炒香
放入酸菜大火翻炒
加水煮开
放入猪红继续煮至汤汁变少
最后加适量花椒油煮一小会儿关火
最后放盐调味出锅，撒上葱花即可
白菜煮豆腐
白菜，豆腐（最好是浆水豆腐） ，葱姜末
用料：
100g白菜
300g豆腐
少许葱姜少许
做法：
煎豆腐
哒哒
❀【笋干老鸭煲】❀
《隔水炖版》
❀【笋干老鸭煲】❀
《隔水炖版》

惊蛰过后，春风一起，春笋破土而出，又到了吃春笋的季节。
春笋无疑是江南春天的美味之一……
春笋配火腿成就了“腌驾鲜”！

笋作为高蛋白、低脂肪、低淀粉的食材，实在是其它食材无法代替的。

由于吃鲜笋的时间太短，就诞生了各种品种的笋干，其中《笋干老鸭煲》不为是笋干创造的又一道名菜！
当然《笋干老鸭煲》的灵魂是花雕酒，笋干同老鸭在花雕的调和下，成就了这道《笋干老鸭煲》！

隔水炖的蒸炖法，能更好保持食材的本味，不会糊锅，水分不会流失。
用料：
淡笋干100克
老鸭半只（1000克）
花雕酒600毫升
胡椒粉10克
盐15克
生姜4片
做法：
笋干120克。
剁好的半只老鸭。
黄酒（花雕酒、料酒都行）。
开水泡笋干3小时后，将笋撕成细长条，洗净，改刀成小段。
先将老鸭用10克胡椒粉，200毫升黄酒腌30分钟去腥！再将老鸭洗净。

将处理好的笋、老鸭、盐、生姜片、黄酒400毫升依次放入炖锅中……
一次性加够水，盖好锅盖，隔水蒸炖3小时……
三小时后炖锅会进入自动保温状态（64℃），当温度达到64度时，开盖……
盛出：享用吧😊😃
【savislook】的鸡蛋牛油果三明治
这个方子来源于我最喜欢的穿搭博主savislook.吃瓜群众不要震惊！就是穿搭博主！人美心善又会做饭！这款三明治非常快手，颜值很高而且还很好吃～味道比较清淡，喜欢重口味的就不适合啦！
用料：
4片吐司
2只鸡蛋
1个牛油果
0.5个柠檬
适量白胡椒粉
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
吐司切片稍微加热一下，可以用多士炉，也可以用平底锅。
牛油果对半切开，去掉果核，挖出果肉。切开半个柠檬，挤出柠檬汁，加入适量白胡椒粉（不喜欢白胡椒粉的可以省略）搅拌均匀，碾轧成泥。
鸡蛋加一点点盐用橄榄油轻微炒一下，成型即可盛出。
按照吐司-牛油果泥-鸡蛋碎-黑胡椒碎的顺序摞放,美味的鸡蛋牛油果三明治就做好了！配上咖啡培根和自己喜欢的水果享受美好的清晨吧！
干锅花菜
用料：
1颗花菜
切片放料酒生粉五花肉料酒生粉
3瓣切沫大蒜
各放一些生抽老抽盐
做法：
生菜大火焯水。
起锅烧油放蒜。这个步骤先大火烧热油之后小火放入蒜。
小火放入肉。
熟的花菜沥干水分。
花菜放入锅中大火炒。
放生抽老抽盐。
大火炒到快干的时候转中火到没有多余水分。就是可以称之为干锅的时候关火。
出锅。
香煎扇贝柱
用料：
半根青瓜
若干扇贝柱
3朵干香菇
少许蒜蓉
少许黑胡椒
少许料酒
少许橄榄油
做法：
扇贝柱解冻后，撒少许黑胡椒粉和适量料酒腌制15-20分钟。
干香菇泡发好，切成末。蒜蓉切末。青瓜切圆片。
扇贝柱腌制好后，沥干水分，或用厨房纸吸干水分。
锅烧热，倒入适量橄榄油，将扇贝柱倒入锅内，小火慢煎，待扇贝柱六七成熟时，倒入香菇末和蒜末炒香。
把所有食材拨到锅的一边，倒入青瓜片稍微烧热一下，关火，青瓜片铺盘底，扇贝柱摆青瓜片上即可。
堂妈小厨——乳山喜饼
用料：
材料：普通面粉300克、白糖50克、酵母5克、花生油50克（也可以用葵花籽油代替）、鸡蛋3个（这个用量可以做九个喜饼）

做法：
准备材料
面粉倒入一个大盆，加入白糖
加入加入酵母
用筷子拌匀
再加入三个鸡蛋
加入50克花生油
用筷子顺时针搅成面絮
然后慢慢用手和成一个面团

面团和好后放进大碗中，覆盖保鲜膜，醒发到面团变成两倍大。没有放水导致发酵的速度比较慢，别心急。
面团发酵好了
将发酵好的面团取出，揉面排气
揉成一个长面团
然后分割成9份
分好的面团揉搓均匀，滚圆并擀成圆饼坯。
饼胚放在盖垫板上
盖上棉布，放在温暖的地方醒发到膨大
胖起来啦，再胖一些更好哦！
烤盘中铺上锡纸，用刷子刷上一层油
烤盘上放上饼胚
烤箱预热，下火120度，预热好饼坯入烤箱烘焙。
切记烤箱调成下火，如果上下火全开就烤成馒头了！哈哈哈……
10分钟后翻面，反面的时候也在锡纸上刷上一层油，（推开饼胚刷油）再烤10分钟。

出炉！

各家的烤箱温度不相同，根据自家的烤箱做调节。

超级松软可口香甜的乳山喜饼你也试试看吧？记得给堂妈交作业哦！
广式牛杂
牛杂处女作。
用料：
200克牛肠
100克牛肺
若干姜#蒜#花椒#干辣椒#桂皮#香叶#草果#八角
若干料酒#糖#盐#蚝油#生抽#老抽#柱侯酱#生粉
做法：
牛杂切好，飞水去污，再用水冲洗干净，待用。
热油锅，放入花椒干辣椒微火炒至金黄色，把花椒干辣椒捞出。
姜蒜拍扁后入油锅，小火略炒至微香，再放入牛杂，转中大火翻炒。依次加入料酒、糖、蚝油、柱侯酱、生抽、老抽，再放八角等4种香料，加适量水后盖锅盖焖60分钟。勾兑生粉水成芡汁，放适量盐即可上碟。
成品
超简单芒果雪糕
用料：
1个芒果
100克酸奶
做法：
1.芒果打成泥
2.放入酸奶里，搅拌均匀就可以放冰箱啦
吉野家牛丼
用料：
200克肥牛肉薄片
1/2个洋葱切丝
适量饭
1小勺和风颗粒
2大勺清酒
2大勺酱油
4大勺味琳
少许三温糖
少许水
1小勺色拉油
适量红生姜
做法：
洋葱炒香放入调料和水煮开加入牛肉去掉灰汁完成。
【乐山钵钵鸡】再给鸡胸肉一次机会吧！距离鲜嫩又多汁，你只差一张保鲜膜
不同于传统的钵钵鸡做法，今天这位秉持着用味道留住客人的陈大厨，要教大家做一道创新乐山钵钵鸡。不需要五花八门的配菜，只用一块鸡胸肉，就能在家还原这份火热的味道。
丝丝入味的新式钵钵鸡，少不了这两位“功臣”！浓郁醇香的酱汁和可口的鸡丝。香辣中带点微麻，入口回香的酱汁充分包裹住鸡丝；让原本平淡的食材都大放异彩。
鸡胸肉本身的风味被最大限度的保留，配上鲜香麻辣的酱汁更让人欲罢不能！一筷子夹起黄瓜丝和鸡肉丝，爽脆和鲜嫩多汁的鸡肉口感在口腔中一起迸发。
用料：
2块鸡胸肉
黄瓜
芹菜
芝麻
1火锅勺姜末
1火锅勺蒜末
1勺芝麻酱
1勺生抽
1勺糖
1勺美极鲜酱油
2.5勺陈醋
0.5勺花椒面
3勺油辣子
0.5勺花椒油
做法：
鸡胸肉事先无需冲水自然解冻即可；

下锅前先用保鲜膜，给它穿件“衣服”。
锅中葱姜水烧开后，加入鸡胸肉。
大火焖烧10分钟。
关火，再在锅中浸泡15分钟。
取出鸡胸肉自然放凉后，顺着鸡肉的纤维撕成鸡丝。这样做出的鸡胸肉，闭着眼睛，差点以为在啃鸡腿呢！
加入1火锅勺姜末、1火锅勺蒜末、1勺生抽、1勺美极鲜酱油、2.5勺陈醋和3勺油辣子搅拌均匀。
大厨自制的油辣子 花椒：辣椒=1:3，用热油冲好打碎即可。某宝也能直接购买
再放入
5勺花椒面、
5勺花椒油、1勺糖和1勺芝麻酱调匀
把鸡丝放入调制好的酱汁中并加入黄瓜丝。
将拌匀的鸡丝摆盘后淋上2勺红油，再撒上芹菜末和芝麻碎，增加口感。
搞定
焦糖苹果翻转蛋糕（无需打发）【easy salted caramel apple up-side-down cake】
略带咸味的焦糖小三遇到肉桂苹果这对夫妇（¯﹃¯）于是再也纠缠不清。。。哈哈哈  只能这样形容~总之，经过再三实验，口感星级五星，难度两星~ 不用打发，彻底解放洗碗困难户~ 另外，两个版本的蛋糕，追求轻盈的，追求馥郁口感的各位，放开撸吧！撸吧！
用料：
#焦糖苹果
1个中等大小苹果
60g白糖
15ml热水
一小撮（我做了略带咸味的salted caramel 版本，不喜欢的TX可以略减盐的用量）盐， 柠檬汁适量（补上，忘写了）
大拇指大小一坨黄油
一小撮肉桂
#蛋糕体（磅蛋糕版）
180g黄油
180g低筋面粉
2个鸡蛋
1小勺泡打粉
180g糖
#蛋糕体（轻盈无需打发版）
30g玉米油
100g低筋面粉
1小勺泡打粉
30g牛奶
1个鸡蛋
30g糖
一小撮盐
适量椰蓉（自行决定，可略）
做法：
#焦糖苹果
不粘锅，糖+热水，小火加热（请不要搅拌，避免糖结晶。轻轻摇晃锅，使之受热均匀即可），同时苹果切片
焦糖呈现琥珀色后，如图示。（当锅里糖水冒泡阶段时，请一定要守着锅，焦糖很容易熬糊掉）加入苹果，继续小火翻炒
加入黄油
加入一小撮盐（后来尝了之后觉得咸味略淡，于是又加入了一小撮我喜欢salted caramel口感，不喜欢的TX可以减量，或者不加）
一小撮肉桂粉
加入适量柠檬汁（我正好有糖渍柠檬，就加了一大勺柠檬糖浆）
炒至苹果变软就可以了~ 将苹果片排入防粘模具底部，倒入剩下的糖水（我偷懒，难得花时间排好苹果）请一定使用不粘模具，木有的TX，请在模具底部涂黄油，撒糖，做好防粘处理~此时请预热烤箱， 170°
#蛋糕体（轻盈版为例）
粉类混合过筛备用。 另一空碗里：鸡蛋，白糖，油，牛奶~混合均匀，无需打发~~
粉类加入湿性材料，翻拌至无干粉~
加入椰蓉，略翻拌均匀（也可略，我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明，加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ( ° ▽、° ）
蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中，轻震除气泡~ 175°，中下层，35分钟左右（请根据烤箱脾气，自行调整时间）
烤好后，无需倒扣，稍微放凉5分钟左右后，直接翻转~
#磅蛋糕版本   我这次做的轻盈版，上次做的磅蛋糕版本，也没拍照，之后有图再补 哈哈 照一般磅蛋糕制作步骤：
室温软化的黄油（一定要很软很软，勿融化），加糖打发至黄油发白，呈奶油状， 然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋，鸡蛋和黄油融合后再加第二次，避免油水分离。最后 湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°，中层，30分钟。
猫耳朵
家中老爸喜欢的一道点心，特别喜欢一边吃一边撮一口小酒。以前妈咪就用调羹舀成一团一团面疙瘩，这次我在淘宝上见到一工具，好用的很。
用料：
克根据用餐人数确定面粉
少许盐
做法：
就是这个工具，因为老公不在，所以没拍视频！
红糖发糕
爸爸这几天在念叨想吃红糖发糕，然后就做了，做完之后，爸爸，妈妈，奶奶都说有水平。太厉害了。刚蒸出来真的超级Q弹蓬松。好好吃。反正就是松软香甜糯。0失败。（建议热的时候吃。冷了要吃再重新蒸一下。）


这个配方是8寸的
用料：
320克低筋面粉
3克泡打粉
110克红糖
5克耐高糖酵母
45克温冷水（温偏凉）
200克温热水
2个鸡蛋
7大颗红枣
做法：
200克温热的水➕红糖  搅拌到糖融化。  放凉备用。
低筋面粉➕泡打粉   干搅拌均匀
酵母➕45克温冷的水  搅拌融化（38度以下）
放凉的红糖水倒进大盆子里➕2个鸡蛋➕步骤2➕步骤3
用打蛋器快速搅打，打成糊状。
8寸蛋糕模具里面全面刷一层油，倒入面糊，烤箱35度发酵55分钟到八分满。（发酵的时候，模具上面用高温保鲜膜包好）
➕红枣在面糊上
水烧开，蒸30分钟，关火闷5分钟。（上图是准备开始蒸了）
我在室外自然光拍的，其实颜色要更深很多。很蓬松，很Q弹，很好吃，很成功。
健康果蔬汁
每天一杯果蔬汁，健康养颜
用料：
果蔬汁
3颗菠菜
6片生菜
半个苹果
半个猕猴桃
50克水
适量蜂蜜
水果汁
40克草莓
30克芒果
20克蓝莓
一大勺草莓果酱
50克水
做法：
将材料洗净切块备用
将所有食材倒进料理杯里面
打开开关选择果汁功能搅拌一分钟
倒进杯子里面，一杯健康养颜的果蔬汁即成
将所有材料洗净切块
倒进料理杯里面再加入水
打开开关选择果汁功能搅拌一分钟
一杯美味的水果汁即成
成品图
成品图
成品图
成品图
破壁机我用的是汉美驰破壁机，不仅马力足，容量大，而且做热汤，冰沙，刨冰和果汁只需按一下等待片刻即成
八宝粥
用料：
2把大米
2把紫米
2把花生
1把红枣
1根山药
2把红豆
2勺红糖/冰糖/白砂糖
做法：
山药去皮、洗净、切段；
食材洗净放电高压锅内，添两碗水，加冰糖（红糖和白砂糖煲好之后放）；
煲30分钟，待完全没有压力了再打开。
金桔酱（止咳）
1.金桔果实含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病，如血管病变及癌症，更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
2.金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
3. 金桔的特点是果皮和果肉一起食用，嚼食后，顿觉喉间津润、满口生香。金桔80％的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克。金桔除鲜食外，也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。
用料：
适量金桔
少量白糖
少量水
按个人喜好冰糖
做法：
将金桔清水洗净表面杂质，然后在表面撒盐搓下，放5分钟后清水洗干净，晾干
拿刀在表面画6刀
然后压扁
然后在表面撒些白糖，让它脱水流汁出来
大概5-6小时后，金桔被腌出一些汁水来，然后在无油的锅里加入腌制好的金桔，加入冰糖（看个人喜好，喜欢甜的可以多加点），然后加水没过金桔，然后大火煮沸，之后转小火慢慢炖，直到汤汁粘稠
直到锅里金桔汤汁非常浓稠就可以了，放凉后可以加些蜂蜜然后一起装瓶～（给小孩吃的话，不要加蜂蜜）
黑白芝麻戚风蛋糕
材料可做
15cm中空戚风一个
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
15g细砂糖
20ml牛奶
20ml淡奶油
50ml玉米油
65g低筋粉
10g糯米粉
1/4小匙泡打粉
5g黑芝麻酱
1大匙黑芝麻
5g白芝麻酱
1大匙熟白芝麻
#蛋白霜
4个蛋白
50g细砂糖
1/4小匙塔塔粉
#抹茶奶油
5g抹茶粉
1大匙热水
100ml淡奶油
1大匙细砂糖
#装饰
若干四色蜜红豆
做法：
准备好所有材料，烤箱160度预热
细砂糖加蛋黄打发至颜色发白，体积膨大
倒入牛奶和淡奶油打匀，再倒入油打匀
筛入低筋粉和泡打粉，拌匀
各取一半的黑白芝麻粒，分别与黑白芝麻酱装在两个小碗里，分别加入一勺蛋黄糊拌匀备用
塔塔粉加蛋白打出大鱼眼泡后分三次加入细砂糖打发
打至硬性发泡
在两份芝麻面糊中分别加入大约1/6的蛋白霜
加约三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
再加三分之一，翻拌均匀
最后把所有蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀
倒入戚风模具
倒入一半白芝麻面糊用牙签或钢针挑散
再加入黑芝麻面糊挑散
再重复刚才的动作把另一半黑、白芝麻面糊混入面糊
将黑白芝麻混合
撒在面糊表面，震几下模具震出大气泡
烤箱160度烤15分钟后转140度烤25分钟取出挂在瓶口放凉脱模
抹茶粉加开水打散
淡奶油和细砂糖隔冰水打发后加入抹茶泥拌匀
拌匀后装入裱花袋，裱花嘴用五齿八齿都可以
戚风蛋糕切成6小块
在内直径处像画弹簧一样挤出奶油
摆上四色蜜豆装饰即可
青椒肉丝烧茄子块
用料：
茄子
蒜头
青椒
肉丝
做法：
茄子洗净去蒂，切滚刀块，泡清水里去涩水，青椒切片，肉丝用生抽、生粉抓匀上浆；
热锅冷油，煸白浆好的肉丝，盛起备用；
锅内倒多些油，下沥干水的茄子和青椒，待茄子煸软了，放入肉丝翻炒，调生抽和盐，加少许水，放进拍好的蒜头，关锅盖煮5分钟，翻匀即可。
清炒包菜
用料：
个包菜
瓣蒜
克盐
做法：
包菜切丝备用！姜蒜炝锅放入包菜！加水盖盖子闷软！放盐鱼露酱油醋糖！放葱起锅！
炝拌／凉拌手撕茄子🍆
爱吃茄子，但是炎热的夏天吃烧茄子舌头太受罪了！干脆换种吃法！凉拌手撕茄子，美味爽口的不得了！
用料：
2个茄子
葱姜蒜
小米椒
青椒
小米辣，花椒
做法：
长条茄子两根，切段
将茄条放在水里浸泡一会，水里加入白醋，是为了在蒸茄子的时候尽可能的保留茄子皮的颜色
切断上锅蒸熟透至筷子可以轻易戳透
茄子蒸好放凉，手撕成细一点的茄条，控控水放着备用
蒸茄子的时候可以用来切拌料的配菜，葱姜蒜，青椒切末
热锅倒少许油，放几粒花椒爆香
倒入葱姜蒜青椒末儿，还有小米辣用锅铲压一压，翻炒
倒入少许生抽，胡椒粉，盐，醋调味，我还放了点辣椒面
最后淋在茄条上就好啦，调料的香气和茄条的鲜美搭配，每次都空盘！
浓情奥尔良鸡翅
一直特别爱吃肯德基的鸡翅，所以现在买了烤箱一定要自己做！
用料：
12只鸡翅中
30克奥尔良料
2勺蜂蜜
1勺食用油
做法：
买来的鸡翅中，解冻，清洗，用刀划三道，一是为了入味，二是为了美观
徒手均匀涂上奥尔良腌料，抓一会入味
盖上保鲜膜，冷藏半天到一天
取出烤盘，放锡纸，上面刷油，防止一会翻面的时候鸡翅粘在锡纸上
将腌制好的鸡翅均匀摆放在烤盘上，烤箱200度预热5分钟，烤15分钟。然后取出刷蜂蜜，翻面再刷蜂蜜，再入烤箱烤8分钟
叮！完成，装盘
快手红豆派（飞饼/手抓饼版）
家里手抓饼有多，然后做芋圆剩下了红豆得解决掉，自己在家DIY(ฅ∀<`๑)╭
以前我一直不懂飞饼和手抓饼有什么区别？难道就是一个有口味一个原味？现在我懂了，飞饼皮有甜味的，有几种口味，但是手抓饼只有淡淡的咸味
晚上烤，明天早上吃，省时间可以多睡会儿，哈哈，机智如我੭ ᐕ)੭*
用料：
一片手抓饼，甜味飞饼更好
至少150g红豆/红豆沙
适量用于手抓饼刷表面蛋液/牛奶（最好用蛋液，好看）
做法：
手抓饼从冰箱取出室温放置变软，但注意不要等到太软的时候再进行操作，不然就不好移到烤盘了
红豆备用，此处用红豆沙也可以
将红豆放在饼皮上，此处我用的红豆稍微多了点，有点霸蛮了，因为不想剩下红豆
对折，好大的小胖纸，可爱，哈哈
移到烤盘上面的时候稍微被我扯长了些，把表面划印，这样子烤出来印子不明显，刷上牛奶，其实更推荐鸡蛋，喜甜的还可以刷点炼乳（我没用鸡蛋是因为之前烘焙多了牛奶，然后打一个鸡蛋肯定用不完会浪费，选择了一个于我来说最好的一个方式，当然不刷也可以）
180℃25分钟，静待美食出炉（ づ ωど）途中会有香味飘出哦～
自制家庭版韩式辣白菜
一直很喜欢吃辣白菜，这个辣白菜配方简单，食材也简单，也适合新手，喜欢的可以试下哦
用料：
2克白菜
1个梨
1个苹果
适量盐
1大勺辣椒粉
80克糯米粉
1块姜
2根葱
3瓣大蒜
半个洋葱
2勺克白糖
做法：
准备好食材
白菜对半切开，再对半切开
没一片白菜都摸上盐
再撒点水，腌制4小时
苹果，梨去皮切块
生姜大蒜洋葱放入料理机中
打成泥
糯米粉加水小火慢慢熬
熬成米糊状
腌好的白菜成这样
然后用清水冲洗干净，再挤干水分
打好的泥中，放入辣椒粉
放入糯米糊，，腌，糖，拌均匀
每一片白菜上都摸上调好的酱料
放上葱段拌均匀，放入密封罐中腌制，常温下，夏天要腌
5-1天。
要是放入冰箱冷藏要腌1-2天
酸辣爽脆，好下饭。
bun's流 芥菜（咸）蛋花汤
用料：
多少都行~芥菜
1个咸鸭蛋
看情况放~盐
一点点油
1片生姜
做法：
洗干净芥菜~
大片的切小咯~
咸鸭蛋准备好
切一个生姜片~
（奇形怪状的话洗干净，给它拍扁也是一片了hhh）
加上咸蛋黄。
放入【冷水】里面，一起烧开。
水开了就放入适量的盐和油（看个人口味了）
then 放入芥菜，泡软了（软的程度也是看个人了）
一切OK之后，【关火】，放入蛋清
（我是中间留个位置然后倒进去）
等半分钟之后轻轻搅拌一下，就OK
装盘！
完成效果：5星！很清热~
韩国泡菜煎饼
老妈下厨房里学做的泡菜，第二次做了，已经非常成功，周日懒觉起床，索性拿点泡菜来煎饼吃，十分简单美味哟！
用料：
若干泡菜
2个鸡蛋
4汤匙面粉
1小勺盐
若干胡萝卜丝
若干葱花
做法：
1.泡菜切丁，我喜欢切粗点，比较有口感
2.把鸡蛋，面粉，胡萝卜丝，葱花与切好泡菜顺时针搅拌均匀

3.把盐分，加点点水，再搅拌一下，就可以准备煎了。
4.找不到平底锅，索性预热了电饭锅来煎。
5.加点油抹锅底，把浆分几次倒入，我是分了两次，煎好翻面，煎熟即可。
腊肠煲仔饭
用料：
大米
油
米
青菜
香菇
香油
盐
老抽
白糖
生抽
水
腊肠
做法：
糯米，大米一起浸泡三个小时。砂锅烧热，抹油倒入米，水刚刚没过米就可以了。
大火烧开，打开锅盖，插眼排气，转微小火煮18分钟。
腊肠平铺米饭上面，香菇用酱油，老抽，耗油，盐腌一下，平铺米饭上面。盖上盖子，盖子边缘淋上油，为了起锅巴。八分钟，各个角度小火烧以免烧糊。
中途放入青菜，盖上盖子，再各个角度烧.
味道很好的
红薯小餐包，俘获孩子的心
越来越觉得自己学会做面包简直太好了，有时候一个临时起意的想法就会给自己带来一份惊喜。比如昨天我蒸了很多红薯，因为买的太多了，而屋里热，不宜久放，就一次性把剩下的全蒸了，中午的时候准备做面包，刚好看到旁边蒸熟的红薯，就寻思着南瓜泥放面包里都可以增加风味，那红薯应该也不错，而且我这次买的红薯颜色很好看，而且特别甜。说做就做，依然延续无油风格，配料，揉面，整形，烘烤，折腾了几个小时以后，收获了一满颜色金黄，香软可口的红薯小面包，因为看到成品颜色太好看了，忍不住拍了几张照片晒到朋友圈，立马收获了满满的点赞，还有不少朋友留言要求分享食谱。因为是第一次用红薯泥做面包，做小餐包是最保险的做法，失败率低，餐包个头小巧，对孩子来说很有吸引力。烤完这盘面包正好去接老大放学，孩子们回到家就每人吃了两个小面包，老大还直夸这个面包好看又好吃。你看，会烘焙多好啊，合理消耗家中的食材，还能开发出更好吃的美食。面包就是这样，做熟练了，熟悉了每个步骤时面团该有的状态，按自己的喜好来调整配方，也能够做出很成功的面包。食谱分享，有喜欢这款红薯小面包的亲们，一起做起来吧！
用料：
430克高筋面粉
230克牛奶
40克(喜欢甜的可以多放一些)糖
3～5克酵母
1个鸡蛋
150熟红薯泥
适量蛋液(刷表皮用)
适量芝麻(装饰用)
做法：
把红薯清洗干净，蒸熟，用你的无情铁手去皮。压成红薯泥。
把红薯泥放入面包机桶里，再磕一个鸡蛋。
倒入牛奶。
放入面粉，糖和酵母。
用面包机和成一个光滑的面团。(当然你也可以用手揉。不用揉出手套膜，光滑即可。)
发酵至两倍大。
用手戳个洞，不塌陷不回缩即可。
发酵好的面团揉面排气，分成小剂子。
放入烤盘，一个一个不要隔太近。
二次发酵至两倍大。
刷上一层蛋液，撒上芝麻点缀。烤箱165度预热。
送入烤箱，上下火165度中层烤30分钟。（因烤箱都有温差，此处仅供参考）
烤好的小面包可以出炉了。
咬一口，甜甜的。
蛋皮月饼
用料：
15克转化糖浆
1.5克泡打粉
2克小苏打
60克糖
1个鸡蛋
50克色拉油
180.190克普通面粉
皮，50克，馅50克
做法：
小苏打转化糖浆
鸡蛋糖色拉油
充分搅拌均匀
加入面粉
合成面团松弛10分钟
分成7个剂子
包上豆沙馅
装入磨具
摁扁，盖戳
放入烤箱烘烤。     上管200度下管160度烤13-15分钟
成品
三步骤咖喱煮南瓜煲
这也是一道懒人食谱。总结起来只需三步：一、炒南瓜；二、加水煮；三、放咖喱块。简单到连多余的调味料都不需要加。南瓜香甜，咖喱浓郁，单身食谱赛高！
用料：
250g南瓜
2块百梦多咖喱
少许食用油
做法：
将南瓜洗净，挖去瓤；切片，再将每片南瓜对半再对半切成4小块
将砂锅或者煲烧热，倒少许油，入南瓜片拌炒一会
加入4倍量的水，中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮。
煮至剩两倍水量时，关火，放入2块咖喱，搅拌至咖喱块融化
再开火，中途搅拌几次，煮至喜欢的浓稠度即可。
凉皮凉面（洗面法）
用料：
克水
400克面粉
3克盐
勺生抽
勺醋
5个辣椒
5酱油
做法：
先揉面，再洗面，静置一夜，分层了倒掉上层的清水。
面浆搅拌均匀
水烧开盘子刷油，蒸到透明，拿出来放凉。
面筋加酵母发酵一晚，烤熟(200度，30分钟)切块
拌一起。
酱汁，醋  酱油   剁辣椒  蒜  葱  盐  香油。
拌好了。
芝士茄酱意粉
这个作为个人的午餐,填饱肚子是肯定的. 但是如果你是肉食主义者,不妨加上肉酱. 这个东西作为个人午餐还是不错的. 作为一个肉食主义者,我还加了条脆皮肠给自己的说.
用料：
少许马苏里拉芝士
40g-50g左右意粉
一个番茄
少许罗勒碎
少许牛至叶碎
少许盐
少许糖
少许油
做法：
先煮开水,然后放盐...这个自己估计吧,我也是粗略捏了一把下去的
把面放进去就煮好了.这种天使发丝细面比较容易煮透,因为比较幼细
在等面煮的过程中我们可以开始煮茄酱,如果你这部是直接加现成了,那么下面的4-6步略过吧
番茄切丁,在不粘锅上放油,中火
然后等油稍稍热了之后放番茄丁进去,干炒一下,放些水进去.盖好锅盖
等番茄煮到烂后(用铲子压它看好了没,可以压扁就表示好了.),加糖跟盐,这个要随意,自己试试味道好了没
加入罗勒碎跟牛至叶碎,翻一翻,然后熄火待凉
在做这个的时候要顾及一些旁边的意粉,不时用筷子去翻翻它,看到颜色变浅之后夹起来尝尝,如果都软身就ok了
我帮意粉稍稍过了一下冷河(就是用个大碗剩些水然后把面捞起来放进去)让面回缩,因为我顾着茄酱面煮了刚刚过了一下.泡一下就好了,捞起来待凉
把茄酱放进去,然后将芝士刨丝在上面
放进微波炉,高火2分钟,ok
有层次才能撕着吃——葱油蛋黄饼
熬葱油，再炒香蛋黄，以此作为油酥，超级香！”本来是因为不喜欢吃熟蛋黄，后来熟蛋黄也成了抢手货！

菜谱含两种造型：三股麻花辫花卷，油饼
用料：
#面团
350克小麦粉
5克白糖
5克酵母
170克温水
#蛋黄馅儿
5颗熟鸡蛋黄
3汤勺食用油
小半勺盐
多少都可以葱花
做法：
制作面团：
酵母加温水化开；糖、小麦粉混合，倒入酵母水，和成面团。面团揉个十分钟，然后盖上盖子，在温暖的地方静置，等待发酵至原来面团的2倍大。图片是发酵好的面团。
等待发酵的时间，用来制作馅儿料：

1）冷锅冷油下葱花、姜末，小火，炒出香味，但是不要让葱糊掉。
2）加入蛋黄。

蛋黄可以是水煮蛋里面的，也可以直接买咸鸭蛋的蛋黄。
3）蛋黄捣碎，放入盐、十三香，炒得越细越好，这样馅儿就好了。多放些油，炒到蛋黄会有迸溅，有香味。然后加少量面粉，什么粉都可以，炒成油酥。干一点稀一点都可以做饼。
发酵好的面团，表面光滑如图1，内部会有均匀的小孔。
将发酵好的面团再揉十分钟，主要是帮助面团排气，就是将上图的小孔都揉没。

将面团分成六份，先取出三个，像揉面一样揉成小团。
这个是小面剂子的做法——将小面团擀成椭圆形的长片，撒上馅儿。

然后从下向上卷起来，卷的时候紧一点，压着卷。
将三个面团卷好，中间不要留空气，边上捏捏紧，不要露馅儿。
揉成长条，只要不露馅儿就可以尽情地长一点。
揉好的长条，一头捏在一起，然后编成辫子，尾部再捏紧在一起。
拿一个容器，高度上大于面团，给花卷发酵的空间。
里面抹一层油，将辫子花卷放进去。
盖上盖子，放置于温暖处发酵至1.5倍大。发酵好的面团，等热锅烧开水后，连同容器一起放入蒸锅中，蒸20分钟。
这个是大面剂子的做法——烙饼
涂抹油酥，越多越香啊
卷起来，再盘起来
醒发十分钟后，再擀成饼
小火，烙饼至两面金黄。要盖锅盖，不要经常翻面，一面好了再烙另一面。
看这个层次，不要用咬的，手撕好有层次感。
浓稠酸奶
酸奶机版，伪希腊酸奶，口感像希腊酸奶，但是操作简单，无需过滤！
用料：
37克奶粉
5克糖
450克纯牛奶
2包菌粉
做法：
先把奶粉、糖和菌粉放入酸奶机的瓷杯中
先加一点牛奶把粉状混合物均匀地搅开，不要有干粉，然后再将牛奶全部加入。
酸奶机开机工作，等待。
酸奶机完成提示后，先拿出瓷杯室温放置10分钟，再放入冰箱冷藏后再食用。
什锦豆皮卷（配照烧汁）
有天买了千张，结果一直没吃，突然发现要过期了，于是乎就想着不如拿来做卷卷吧！
用料：
数量自己定吧千张
适量胡萝卜
适量西芹
适量火腿
适量香菇
适量柱侯酱
两勺料酒
两勺生抽
两勺蜂蜜
做法：
胡萝卜，西芹，香菇，火腿洗干净，切丝。千张的宽度也跟胡萝卜丝和西芹丝差不多就好。
拿一张千张，在表面涂一些柱侯酱（我个人很喜欢柱侯酱啦，其实觉得什么酱只要自己喜欢都好吃），然后铺上适量的胡萝卜丝，香菇，西芹，火腿。然后卷起来，边用手按，边卷，卷实一点！
平底锅里放油，把卷好的千张放进锅里稍微煎一下！主要是把边边给封住，不要让它散开就好。     （对了，插一句，我今天正在煎制时，电视刚好在宣布2022年冬奥会主办权归属！我激动得跑出去看电视！听到北京时整个人都疯狂了！）
煎好的卷卷放到盘子里，放到蒸锅里，蒸大概十分钟吧！
【照烧汁】最后把两勺料酒，两勺生抽，两勺蜂蜜的混合物倒入锅里煮，煮开了或者觉得有点儿粘稠了就可以关火，淋在蒸好的卷卷上！（这是之前在网上看到的简易版照烧汁做法，因为今天正好在做照烧鸡翅，所以就顺便用同一个汁了！）
菠菜炒年糕
也是下厨房学来的，我将步骤细化了点。希望有人喜欢。
用料：
适量年糕
适量高汤
适量菠菜
一点点提鲜鲜酱油
按照自己口味盐
做法：
在锅中加入菜油加热
待油热之后，倒入菠菜翻炒，不要炒的很烂。变色即可。如图。
盛出备用
在锅中放入高汤，加入年糕。
年糕软后加入菠菜一起翻炒，加入调味料，出锅。
柠檬生姜茶
柠檬生姜茶的功效与作用：
　　①调节脾胃肝胆：
　　达到健脾暖胃、清肝利胆，预防便秘、腹泻等消化道疾病的作用。
　　②增强免疫力并消炎抗菌：
　　可以在感冒、发烧、体质虚弱、不严重的肠胃炎时食用。
　　③发汗暖身：
　　夏季三伏帮助祛湿，或者其他季节改善容易手脚冰凉的症状。注意：这种状况可以增加红糖量。
　　④防止恶心呕吐：
　　可以用于晕船、晕车或呕吐时。
　　⑤振奋精神：
　　改善你疲惫的心情。
　　⑥预防并帮助改善生活习惯病，如癌症、高血压、高血脂、高血糖等。
　　⑦作运动饮料：可以在运动中或运动后喝。
　　⑧增强发根，改善发质：
　　生姜中的姜辣素具有增强发根的作用，防止脱发。而柠檬酸可以让你的发质更柔软柔顺。但记住，这部分是洗发外用哦。
PS：这是借鉴百度的
用料：
6个柠檬
6瓣姜
随意红糖
做法：
step1:柠檬用盐搓洗干净切片
step2:生姜去皮切片
切片展示
step3:先放两个柠檬切片，再放两瓣生姜切片，最后放红糖，如此两次即可，最后放冰箱腌制两三天即可。
step4:每次取适量用热水冲泡即可。柠檬生姜茶好处多多，你值得拥有。
正宗乐山粉蒸牛肉
因为家里有小朋友，所以没怎么放辣椒。喜吃辣的朋友，可以在装盘后自行拌入辣椒面和花椒面，那味道不摆了。
用料：
750克牛肉
5片姜
2勺生抽
2大勺豆瓣酱
适量料酒
适量五香粉
2小块白味豆腐乳
1勺醪糟
1两香菜
做法：
选用牛肉（腰柳部分，嫩），切实大拇指大小的片，姜剁成末，加料酒拌匀。
用铁锅炒米，断生。
用粉碎机达成米粉末。
这就是打好的蒸肉用的米粉。
加入豆瓣酱、五香粉、醪糟、豆腐乳、香油、菜油、生抽拌匀，静置半小时以上，待入味。后加入米粉拌匀，若有点干，就加适量清水。
上锅蒸，上气后10分钟即可。不用担心没熟，这时间刚刚好，又嫩。装盘后撒入香菜末即可。
咖喱…咖喱鸡腿饭🍛
从上学时候起，学校门口有一家卖咖喱饭的小店，不知道承载了我多少回忆。即使十多年过去了，他家做饭的师傅已经不是当年那位，但吃的越久，就好像是在慢慢打卡青春了。
带女儿吃过几次，她觉得除了辣味道还不错，趁着想吃的时候，去买了原味咖喱，给她们做点不辣的。
用料：
2只鸡腿
根胡萝卜
个土豆
个洋葱
块咖喱块
生粉
胡椒粉
酱油
克盐
番茄酱
做法：
鸡腿肉去骨、切块🍗，洋葱切小块，土豆🥔和胡萝卜🥕切滚刀块。

🙋鸡腿肉可以不去骨，我是怕伤害我的刀，而且孩子吃着不费劲，大概别的鸡肉也能代替吧
腌鸡肉：放生粉、胡椒粉和一点点酱油拌匀
锅中放油，小火将洋葱翻炒出香甜的味道。

放入土豆和胡萝卜翻炒一会，盛出备用。
另起锅炒鸡肉，将腌好的鸡肉放入锅中炒至变色。
再加入刚才炒过的土豆和胡萝卜，加入没过食材的浓汤宝或清水煮开。

💁可以拿根筷子扎一下试试，八分熟就可以了
依据口味放入适量的咖喱块
转小火熬至融化，添加少许盐调味
一款没有胡萝卜的咖喱饭完成啦✨
释迦摩尼蛋 爽口脆皮、入口爆香，超级过瘾！
用料：
个鸡蛋
做法：
鸡蛋煮熟，剥去蛋壳
下锅油炸，注意翻面，炸至皮脆捞出滤油备用
炒锅里加入一勺生抽、一勺老抽、香叶两片，八角两颗、一勺料酒、小半匙盐，小半匙糖，三勺清水，鸡蛋下冷锅，上盖，中火烧开，中途记得翻面，让鸡蛋每个面充分入味
熬至收汁，即可出锅，浇上剩余汤汁，撒一点葱花，即可食用
家常版鱼香肉丝
所有关于炒肉的做法，我自己最喜欢的就是鱼香肉丝，实在是太下饭了哈哈哈
用料：
350克猪肉
半根胡萝卜
1个青椒
若干朵黑木耳
适量淀粉
2勺生抽
 1勺老抽
 1勺耗油
1勺料酒
若干蒜瓣
做法：
猪肉切丝，用适量生抽 料酒 盐巴 一小勺油抓匀之后加入适量淀粉继续抓匀腌制半小时（可以放冰箱更容易入味） 接着胡萝卜挫丝 青椒切丝 木耳切丝（木耳下锅炒之前可以先焯水免得炸锅）
起锅烧油 油热后加入胡萝卜先翻炒至断生，后加青椒翻炒，最后加入焯过水的木耳一起翻炒，期间可以不调味哈。配菜炒好盛出备用
再烧油，油冒烟之后下肉丝翻炒至变色，接着加入料酒和蒜瓣继续翻炒。
接着把刚才的配菜倒入，以两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油调味翻炒均匀
出锅！热气腾腾香气四溢，开动啦！
温润食物防秋燥 皂角米红枣银耳汤
秋风凉，天干燥的秋季，容易出现皮肤干燥等症状，并伤及人体肺部。整饮食，可以有效预防秋燥。银耳有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺、美容养颜。
    银耳可以和很多食物搭档而食，诸如百合、莲子、红枣、雪梨、等，是秋季润肺佳品，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人也是一种良好的补品。而皂角米绝对可以算上可以吃的胶元蛋白，煮好后口感非常Q，汤水嫩滑黏稠。加上炖的软糯的银耳，清甜浓郁。
用料：
半朵银耳
20克皂角米
8-10颗红枣
1个梨
适量冰糖
适量纯净水
做法：
准备好所有原料。
梨切块备用。
银耳温水泡发40分钟后洗净撕成小朵。皂角米提前浸泡十二小里至两倍大。
将泡所有原料加入锅中，加入清水。
开启美的电压力锅煲汤模式。
约一个小时左右至汤汁黏稠即可。
享用。
面包机版蛋白糖霜
用料：
30蛋白
200g糖霜
几滴柠檬汁
几滴香草精
做法：
把糖霜放进去
放蛋白
选择imax程序
认真观察，发现粘在壁上用刮刀帮助一下
很快就成型了
黑糖红枣姜母茶
妹妹磨我很久了，说想喝姜母茶，但是怕从某宝上买的不放心，强烈要求我给她做一瓶，正好我多做点，自己也喝。

热热的冲上一杯，全身都暖起来了！
用料：
1000g黑糖（红糖）
300g红枣
500g生姜
适量水
做法：
生姜去皮，用原汁机榨成姜汁
红枣去核切小块，清水煮，开锅后，转小火煮10分钟
加入黑糖（红糖），姜汁，小火继续煮
煮到粘稠
玻璃瓶提前开水烫一下，晾干。煮好的黑糖红枣姜母茶装瓶，密封
盐烤虾
盐烤虾特别适合喝点小酒，味道鲜美而且特别省事
用料：
500g鲜活海虾
15g姜丝
10ml海鲜酱油
5ml蚝油
400g海盐（水洗盐）
5g白糖
做法：
鲜虾洗净，在虾背部剪开，如果时间够可去掉虾线
虾洗净把水沥净，加入蚝油，海鲜酱油，姜丝，白糖，用手揉匀，千万不要弄伤手噢！味半个小时-一个小时
把400g海盐放入烤盘内，烤盘铺上锡纸
把海盐放入烤箱220度预热10分钟
预热之后把味好的虾摆好放入烤盘，210度烤10分钟
第一面十分钟结束后，烤盘取出翻面继续放进烤箱210度烤8分钟
完毕之后把海盐去掉，装盘即可
香到骨头里的蒜香排骨
准备时间：10min
制作时间：5min（不包含烤制时间）
难度：★
份量：3人份
适用场合：午餐 晚餐
用料：
800g肋排
1头半蒜末
15g生抽
30g蚝油
5g糖
10g油
适量小米辣
适量香葱末
适量芝麻
做法：
排骨洗净，放2/3蒜末、生抽、蚝油、糖，腌制3小时以上。
*因为蚝油、生抽有咸味，口淡的可以不加盐。如果口重，可以酌情加少许盐。
烤盘垫上锡纸，放上腌好的排骨。剩下的1/3蒜里面放10g油，均匀的淋在排骨上。封上锡纸，入烤箱230度烤25分钟。
打开锡纸，继续烤15分钟左右，直到表面上色，水份烤干。
吃之前根据个人口味撒上小米辣、葱花、芝麻。
营养健身餐减脂系列
在美食之都～成都生活，除非是个吃不胖的人，一般人很难不长肉，诱惑太多，健康身体健美身材人人想要，可很少有人做到，从今天起开始加入营养饮食行列，做个自律的人吧！
用料：
400-500g蔬菜
100-200g碳水
100-200g蛋白
100ml/kg水
200g水果
5g坚果
做法：
不要节食减肥
不要去碳水
不要三天打鱼两天晒网
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四川人爱的味道
辣也减脂
坚持才是胜利
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