xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉子烧［家简呈厨•私房日式］
第一次在日式餐厅吃到玉子烧的时候就很好奇为什么一个普通的鸡蛋卷要有这样一个高逼格的名字，以至于后来在其他餐厅点菜的时候都会忘记玉子烧是什么。后来果断决定自己动手做一做，便能加深印象～事实证明玉子烧和普通的鸡蛋卷还是有区别的～喜欢😍
用料：
三只鸡蛋
适量牛奶
少许青花椒
少许盐
做法：
将鸡蛋打散，加入牛奶、盐、青花椒面拌匀
少油热锅（我用的是平底锅，正宗的玉子烧需要专门的方形平底锅来做，一般家里没有得话就考验一下自己的巧手咯），将三分之一蛋液倒入锅内，注意去除气泡，待底层成型后煎淡定翻卷起来
将翻卷起来的蛋卷置于锅子的一端，再倒入部分，抬起之前卷好的蛋卷，将蛋液覆盖至蛋卷下方，待成型二次卷起。包裹在前一个蛋卷的外层
重复上述动作至蛋液空碗。注意火候和翻卷力度，不然容易造成蛋皮糊了或者破裂哦
分块，装盘
养乐多葡萄星冰乐
用料：
2瓶养乐多
2颗葡萄
200克奶油
适量冰块
做法：
准备好制作需要的用料
取6颗葡萄去皮后打成果茸放入杯底，2颗葡萄去皮切小块备用
200g奶油中加入20g糖打发
破壁机内加入半杯冰块，，倒入一瓶养乐多
打成冰沙
将养乐多冰沙倒入杯中加入少许碎冰，再倒入一瓶养乐多
挤上奶油
摆上切小块的葡萄肉
完成！
腐乳空心菜
这道菜炒过n多次 终于在炒n+1次的时候悟出了绝对不会失败的方法！

空心菜一定要用手拧，别用刀切，叶子要撕一下

一定要大火！！！！！
用料：
一块+一点汤酱豆腐
一把空心菜
三瓣蒜
做法：
把酱豆腐弄碎，蒜切碎，空心菜用手拧断，别用菜刀切，叶子也要拧开，这样炒好了才不会团在一起
热锅凉油爆香蒜，转到大伙！先放杆炒半分钟，再放杆上边的部分超半分钟，以此类推的把空心菜都放进来。
放酱豆腐泥，然后改用筷子开始炒，等把酱豆腐拌匀就可以出锅啦。万无一失，绝对好吃！
脏脏毛巾卷
这个配方是两个脏脏毛巾卷的量，我用这个方煎了13张半八寸饼皮。
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
250克牛奶
30克淡奶油
7克可可粉
25克黄油
110克低筋面粉
内馅
250克淡奶油
30克细砂糖
做法：
鸡蛋加细砂糖，打散将细砂糖搅拌至融化
蛋液中加入牛奶、淡奶油，搅拌均匀
加入过筛的低筋粉和可可粉，搅拌均匀
加入融化的黄油，搅拌均匀
搅拌好的面糊过筛让它变得更细腻，过筛好的面糊放入冰箱冷藏20分钟
用不粘锅煎出薄饼（我用的薄饼铛）
淡奶油（内馅）加细砂糖搅打九分发
薄饼交错摆放，抹上淡奶油
将两侧折起，从头卷到尾，形成毛巾卷
在表皮筛上可可粉，不喜欢的可以不加
小伙伴们可以在中间卷入各种水果或者加奥利奥碎
芒果班戟
用料：
2个芒果
250克牛奶
80克低筋面粉
10克植物油
75克白砂糖
300克淡奶油
做法：
蛋黄加入35克糖搅拌均匀，低筋面粉过筛后加入牛奶
面粉糊加入蛋液，再加入油搅拌
烧热平底锅，不加油，小火煎，大约可做8个
放入冰箱冷冻30分钟
淡奶油打发，分三次加入40克糖
把芒果切成长条形或方形
在蛋皮里涂上奶油加上芒果
叠成方块
做好以后对半切开就可以吃了
炒栗子
用料：
不知道克板栗
看心情冰糖
适量水
做法：
洗干净板栗，在板栗上打个口，我用的厨房剪刀，剪的时候小心呢
加水加冰糖，大火煮开，然后小火收干
晾干水分
加油炒起来，然后看心情了
热带风情菠萝白巧脆皮盒子蛋糕
hello,我是颖涵
最近我在某宝买了很多菠萝，选择时看评价都不错也不知道是真假，就撞大运一样选择了三家，买了不同产地不同品种的三箱子，每箱十斤
菠萝这种水果你们知道的，从成熟可以吃到坏那速度可是很快的，所以变着花样的吃菠萝开始了
酸一点的做了糖水罐头，甜的就鲜吃了，还有做成菠萝干...
但我怎么能甘心如此平凡的吃呢～
于是我设计了一款菠萝风味不用烤箱的免烤盒子慕斯，成品出来时我就飘了！！！
灵感来自一款好喝的热带风情鸡尾酒，叫做椰林飘香，就是椰子和菠萝组合的酒精饮品，甜甜香香的，不爱喝酒小姐姐都可以一饮而尽那种，超好喝～
设计前我心是忐忑的，但尝了味道后还是很成功的嘛～于是整理给你们，别再抱怨没烤箱做不了蛋糕了，如此美貌的盒子蛋糕，你值得拥有！
用料：
#饼干底层
60g消化饼干
30g黄油
#椰子慕斯
100g淡奶油
20g细砂糖
200g椰浆
3g吉利丁片
1勺椰子酒
#菠萝果冻层
适量菠萝
适量麦芽糖
80g白巧克力
15g玉米油
3g吉利丁片
#椰蓉白巧脆壳层
80g白巧克力
15g玉米油
适量椰蓉
做法：
60g消化饼干敲碎
加30g融化的黄油搅拌均匀
盛入盒子里压平压实
放进冰箱里冷藏
100g淡奶油加20g细砂糖打至6成发备用
200g椰浆加热
放入3g隔水融化的吉利丁片搅拌至完全融化
过筛倒入淡奶油中
再加入一勺椰子酒
没有不加也没啥影响
搅拌均匀
ps：做完这个椰子慕斯层总结的经验是，你们淡奶油量可以在增加些，这样慕斯层的奶油口感会更绵密
晾凉后倒入饼干层上
放入冰箱冷藏凝结
菠萝切成小块加少量清水
边煮软边打成有颗粒感的果泥
加入麦芽糖煮至粘稠
关火稍至晾凉放入3g泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片完全融化
晾凉后放入椰子层上
放冰箱冷冻至硬
ps：为啥要冷冻呢？因为下一步要淋白巧脆壳了，温度越低才能越迅速让白巧凝结呀！
80g白巧加入15g玉米油隔水加热至完全融化
PS：当然也可以不加玉米油直接隔水融化，加入玉米油的白巧更容易融化并且脆壳会更脆
冻好的蛋糕上撒一层椰蓉
迅速倒入融化的白巧
在白巧层表面再撒些椰蓉
巧克力脆皮凝结后
加些菠萝干做装饰就非常完美了～
怎么样
成品和我的图纸是不是神还原
不好意思～是我太贪心
白巧倒的有些多，脆壳有些厚了不是很好挖开
你们吸取经验可以薄一点哦
一口下去口感十分富有层次
做完后我突然觉得芒果似乎也可以这么搞
菠萝芒果椰子组合应该更加热带风情～
罗氏虾刺身
很久以前就做过给同事吃，自己做比外面吃便宜5倍以上，我一直测试自己可以无聊到什么程度……
用料：
8只虾
适量酱油
适量芥末
做法：
这是一群不够我妈妈美丽的罗氏虾。8只需要21元人民币。买回来之后必须用直饮水冲洗，记得冲洗，过程中他们会反抗，务必小心，有一些同学皮肤比较敏感的话被扎到可能会痕痒。
用一个盖子把它们狠狠的盖着放进冰箱急冻35-40分钟，调好时间，别问我为什么。
恭喜大家平安从时光机出来，现在已经是35分钟后了，我手上拿的是我朋友力王（我家的厨具都有名字，例如切肉的刀叫阿锋，砍刀叫树根，你们可以也起个名，好认）。然后让力王把它们的头慢慢剪下来，一定要慢，并且小心点把虾线扯掉，试过就知道了。
剥壳，不要扔掉，很多用处：1.挑出虾头做椒盐虾头，或者煮粥，非常美味;2.虾头虾壳加点油炒一下，然后加水，滚一下是一份虾汤，可以做很多东西，以后再教。
摆盘，然后套个保鲜袋，放冰箱普通冷（保鲜冷，大概0-4度），吃饭时拿出来吃就行了，至于芥末酱油就自己搞了，不会弄芥末酱油的同学，请低头看看你自己脚边附近是不是掉了点智商，赶紧捡回。
梅干菜瘦肉包
吃到好吃的梅干菜肉包不容易  我不喜欢外面的满口肥肉感  就自己做了个适合自己口味的梅干菜瘦肉包
用料：
适量梅干菜
125克水
适量糖
2-3克酵母
适量瘦肉
适量肥肉
250克面粉
做法：
梅干菜我是先用水洗过 再蒸熟的  为了滋润它  我是用肥肉  加糖一起蒸的  这样既把肥肉融于干菜中  又让干菜充满肉香  然后将瘦肉切肉丁 炒熟拌于干菜中
将干净盆中称250克面粉
拿一个干净碗  放入很温的水  加入一点点糖  化开    再将2-3克酵母倒入  使其活化  静置片刻
将酵母水倒入面粉中  这里倒入面粉中总共的水量125克  
用筷子拌 使面粉都吸收水分  
揉面  用手掌根部用力 
揉成光滑面团
拿一块湿布盖住 大概醒发20分钟中
之后面粉发至一倍大 盆中移出  揉一下排气  
将面粉揉成长条  切成一个个剂子  用擀面杖擀开成皮  去适量干菜馅包入
怎么做包子  去找视屏看一下吧
将生包子一个个排列于蒸笼  不要很紧  锅中放水  进行第二次醒发  大概10分钟吧  然后开火 蒸  等到看到10水汽冒出  再蒸个10分钟就行了  关火 不要立马开锅  隔一分钟再开
包子出炉
紫玉飘香披萨
用料：
1个紫薯
一点点糖水
做法：
紫薯
倒泥
完成
超详细十寸戚风蛋糕（水果奶油蛋糕）
自从会烤戚风蛋糕后，家人每年的生日蛋糕都给自己承包了😂自己做的，少点添加剂，用料也是好的，家人都好喜欢吃！自己吃的买动物奶油蛋糕，完胜外面蛋糕店甜腻到齁的植脂奶油
用料：
8个蛋黄
40克细砂糖
60克玉米油/大豆油
60克牛奶/奶粉+水
140克低筋面粉
8个蛋白
80克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
备料（牛奶我没买，所以用奶粉+水），烤箱先提前预热170度
蛋白，蛋黄分离（注意：装蛋白的盘一定要无水无油，蛋白不要沾到蛋黄，这样才能打发到成功的蛋白霜）
玉米油牛奶倒入深盘，搅拌均匀
再加入40克细砂糖搅拌均匀
继续加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉，手动拌匀，不用开打蛋器，避免到处溅到粉，不要拌太久
蛋黄糊弄好了，放一边备用
蛋白打一下起大泡，挤几滴柠檬汁去腥味
细砂糖分三次加入，一
二
三
打到硬性发泡，提起奶油，能立起挺尖，或者倒扣不会掉
取三分一蛋白糊到蛋黄糊中，上下翻拌拌匀（不要画圈），迅速，避免蛋白消泡
再把拌好的糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀，一样不能画圈拌
倒入蛋糕模具，用力振两下，振掉大气泡，放入烤箱最底层，170度60分钟（请参考自己烤箱脾气）
蛋糕出炉，立马倒扣，这样不会回缩
冷却好的蛋糕才可以抹奶油装饰
对半切开，我抹上自己做的蔓越莓果酱，蛋糕吃起来酸酸甜甜不会腻（蔓越莓果酱做法，有空我再上传）
我是芒果控😂夹层铺上满满的芒果丁
再抹上一层薄薄的奶油
按自己喜欢的摆法摆好造型
再补充一下奶油的步骤，奶油冷藏12小时以上，夏天一定要开空调垫冰水打发。我用的是铁塔奶油，用600克+25克细砂糖
吃货可以微我交流下
简单易做的下饭菜咸味红烧肉（附高压锅快速做法）
用料：
500克带皮五花肉
3-4片姜
半根大葱
适量酱油
1勺料酒
1个八角
一片香叶
一小段陈皮
适量盐
一点点3克左右糖
适量青菜
做法：
五花肉切麻将块或者长方块 
八角 香叶 姜片 桂皮（少量如图）葱半根（不用切 方便最后出锅前捞出）
热锅放油少量 将切好肉块下入锅里 不断翻炒煸出肥肉里的油 至金黄色 （最好是用偏肥的五花肉 做出来肥而不腻入口即化 我用的偏瘦因为家里就只有这样的五花肉了）
倒掉锅中煸出来的油 （如果锅底有油渣把肉盛出来刷干净再用）锅中加入大量热水放入准备好的食材和调料 大火开锅后倒入酱油放一点点糖转小火炖一小时.盐根据自己口味酌情添加 酱油多的话不加盐也可以.
**还一个简单快捷方法 将所有食材和调料放入高压锅里大概二十分钟就能做好.
一小时后肉炖至软烂 捞出来葱段姜香叶八角.汤汁如果很少了 可以再加点水 放入青菜（还可以加粉条）炖熟出锅. 
红烧肉肥而不腻 肉皮和肥肉部分入口即化！太好吃啦！😋
配一碗香喷喷的白米饭 一口肉一口菜一口米 营养可口 老少皆宜！回味无穷啊！
斑兰戚风绿蛋糕
2018年春节的新加坡行，同行的闺蜜一直心心念念的绿蛋糕，到机场手信店时竟然被告知全部断货。因此绿蛋糕也成了首次新加坡行的遗憾之一，偶然在菜谱中看到斑兰蛋糕的方子，然后就上某宝下单新鲜的斑兰叶准备一显身手，于是就有了这个小作品
用料：
【蛋黄糊】
24g植物油
30g砂糖 
21g椰浆/牛奶/水
3个蛋黄
21g鲜斑兰叶汁
60g低粉
【蛋白糊】
3个蛋白
20g糖
几滴柠檬汁
做法：
斑兰叶用布擦洗干净后剪段准备搅汁，斑兰叶纤维很长加几勺水才搅得动哦
搅完用纱布包着滤出汁液，正好用宝宝的棉柔巾
滤出的汁是不是绿色饱合度很高，看着就很天然有木有
蛋黄糊按上面顺序倒入搅拌均匀，准备与后面的蛋白霜会合
蛋白打至9分硬发(刚好宝宝一直在哭，匆忙忘了拍图)
蛋黄糊与蛋白霜切拌均匀后，倒入模后震几下防止大气泡;烤箱预热170度，后入烤35分钟左右 
在烤时，斑兰的香味迷漫满屋，清雅的香气。。。。叮！出炉了，出炉后在台上重摔两下，倒扣放凉准备脱模
完美！
Banana芭娜娜面包
芭娜娜banana,
香蕉是个好东东，
营养丰富，香糯软滑，
不但对身体有益，
还是体力最佳补充剂，
很多运动员恢复
体力能量就靠一根香蕉。

香蕉做面包，
我不是第一次了。
昨天家里的香蕉到了最佳赏味期，
就是放着放着出现了芝麻点点，
就又引起了我做香蕉面包的冲动。

吃了一根，
再做一炉香蕉抱抱包吧！
今天是个升级版。
加了香蕉巧克力馅。

任何烤盘都可以做，
最好不要太大就行，
我这个烤盘是加高的，
酷新怡8寸加高烤盘，
做面包做古早蛋糕。

配方可以做50克12个左右，
大家根据自己的烤盘任意调整规格和数量。

红糖燕麦小提示，水量请大家先预留20%.揉面时候看面团状态再慢慢加。

欢迎大家做了面包传到作品里哦！

红糖燕麦
用料：
配方
350克王后日式吐司粉
10克鲜酵母
3.5克盐
40克黄油
40克全蛋液
1根100克左右揉面用香蕉
40克白砂糖
170克水
适量巧克力香蕉馅
2根熟香蕉
适量巧克力炼乳或巧克力酱
做法：
香蕉因为买回家都要放几天，放着放着左边👈🏻两只出现芝麻点，就可以做了，也是最佳的时间。后四根再放一两天看看形势。
后盐后油法，加入揉面机厨师机。香蕉切成片一起加入。面粉和香蕉不同，尤其是香蕉成熟度含水量都不同，所以水一定预留20%先加150克，根据面团状况再慢慢加。揉到初级阶段加入黄油和盐，最后揉到完全阶段。
揉到完全阶段拉出有延展性的手套膜即可。面温26度最佳。28度室温盖好保鲜膜一次发酵到2.5倍大，时间60-70分钟左右。看面团里的黑点点，我知道有人要乱猜了，那个是香蕉籽。别瞎想。
趁一发时间我们可以做香蕉馅。我用的两根香蕉切成薄片。一边切一边捏着吃。
用巧克力炼乳，没有炼乳可以用巧克力酱。花生酱不是必须的，看自己口味吧。巧克力炼乳挤大概10克左右。
如图。用勺子🥄压和拌一拌。不要全压成泥否则太软。见上图状态即可。我们要最后吃到整片香蕉🍌是目的。要大快朵颐。
发好的面团分割成50克一个，揉球。28度保湿松弛或者发酵箱28度80%松弛15-20分钟。
拍扁，光滑面向下，包入一小勺香蕉巧克力馅，不要太多否则包不上。当然你也可以不包馅直接再揉一揉做成原味就好了。也非常好吃的呢！
包好了。封口向下。
封口向下，排排坐中间不留缝。我这个烤盘不是很大，挤了挤放了3×4个，大家根据自己烤盘大小来放。二次发酵35度80%到八分满。烤前表面刷牛奶亚光色，也可以刷蛋液就是亮光色。大家自己根据喜好来刷刷啦。
烘烤温度。烤箱中下层，下200上190度，炉温190度，16-18分钟。大家根据自己烤箱再稍微调整一下。小烤箱的童鞋可以半程加盖锡纸防止表面色深。
这种加高烤盘做出来就高高的，看起来好有弹性，想跳上去躺。睡一觉。
软软哒撕一只吃。
耐撕。挤挤包包最适合手撕。撕面组织细腻，看着治愈。
大块的香蕉🍌emmmm！
瞬间半个烤盘面包下去了。
香蕉揉在面团里组织细腻柔软。再撕开中间，巧克力香蕉馅太升级了。
云朵般。爱了。
放凉密封好，尤其是第二天吃，面团香蕉味道才更香，真的。
实拍第二天，大家可以两个一组或者四个一组包好。放到第二天香蕉味道才会越香，好柔软。
《中餐厅4》—糖醋茄子
#中餐厅# 菜谱分享：来自男神张亮的糖醋茄子！软糯酸甜的糖醋茄子，回味更丰富。 ​​
用料：
250克茄子
适量食用油
100克土豆
适量糖醋汁（料酒、蚝油、生抽、糖、醋、水）
做法：
调制糖醋汁：1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，几勺水调成料汁
 
步骤一、茄子切成块状
步骤二、三禾黑白双娇炒锅中放入油锅炸至金黄
步骤三、土豆炒熟
步骤四、加入糖醋汁等调料，将土豆茄子混合炒
糖醋茄子就完成啦~
百吃不厌的花椒芽鸡蛋酱
花椒是众所周知的调料之一。而用花椒芽做成的鸡蛋酱你吃过吗？如果没吃过花椒芽鸡蛋酱的朋友们那就和我一起来做吧！
用料：
适量花椒芽
两个鸡蛋
适量大酱
味精
老抽
香油
水
做法：
将花椒芽洗净沥干水份
将洗好的花椒芽切碎放入盘中备用
将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。把盛有大酱的碗里放入适量清水，用筷子调好
锅中放适量花生油烧热，倒入蛋液，立刻用筷子快速打散，变成小碎块
把锅烧热后，多放一些花生油，油七八成热时，放入切好的花椒芽，翻炒几下。花椒芽的颜色发生改变时倒入调好的酱、老抽。酱汁变的比较稠时，放入炒好的鸡蛋碎，翻炒并放入味精，关火。最后滴入几滴香油出锅，铲盘即可(由于做这几步骤的时间太短，我无法拍照，敬请谅解)
一口米粥，一口酱，再来一口馒头，粥的米香，花椒芽鸡蛋酱的酱香，馒头的面香，慢慢咀嚼的同时，你就闭上眼睛慢慢享受吧！
腐乳肉 by wqy
用料：
1、2块腐乳
300g五花肉
适量料酒
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量香叶
1个八角
1条桂皮
适量盐
做法：
五花肉 去冰 洗净 切小块 

葱 洗净，部分切葱花，部分打葱结

姜切片 洗净
取一口锅

加1汤匙 料酒、加 葱结

放入 五花肉块 汆烫

洗净血水 


锅洗净 

热锅冷油 放入姜片 
加入 洗净的五花肉

煎炒至金黄

放入 八角、桂皮、1汤匙 汤 翻炒挂糖浆

加入适量水 小滚

肉软 加入2块红腐乳 和 腐乳汁 

小火 炖煮 ，上色、入味
上色 收汁后 

根据咸淡 适量盐糖调味 

撒上葱花 出锅
冬瓜火腿香菇
😊😊上传这个菜谱在下厨房可能会有相同的方子，但是我纯属于为了方便我个人以后想做这个菜提供方便😄😄。到我老的时候也可以有一个美好的回忆，起码知道自己年轻的时候曾经做过这些菜💕💕🌹🌹😄😄💪💪！
用料：
适量冬瓜去皮
适量火腿
适量香菇
适量黄酒
适量玉米淀粉
适量盐
适量葱
适量红辣椒
做法：
准备好所有的材料
把冬瓜跟火腿切成一样大的片，香菇浸泡好切片，葱切段，红辣椒切丝。
然后在冬瓜跟香菇中间夹一片火腿，做好了全部放在盘中。
上面撒上葱段，用黄酒、盐调均匀，淋在冬瓜火腿香菇上面，上锅蒸，水开了再蒸大约十分钟。
把油倒进锅里烧热，放进红椒丝。
把蒸好盘中的汤汁倒出来，用玉米淀粉，倒进锅里烧开。
把红椒丝跟玉米淀粉芡汁调均匀，淋在蒸好的冬瓜火腿香菇上面，这样一份清淡的可口的蒸冬瓜火腿香菇就大功告成啦！
酸菜猪肉炖粉条
东北的冬天寒冷而又漫长，而秋末的白菜便成了冬季的美味，酸菜上有着雪的味道，冰的气息，在饭桌上，这道酸菜猪肉炖粉条，让所有人聚在一起，感受冬季带来的惊喜。
用料：
500克酸菜
250克五花肉薄片
150克粉条
10克盐
汤勺半勺生抽
一个八角
少许蒜
少许蚝油
少许姜
少许葱
少许鸡精
做法：
把酸菜在清水里洗两次，捞出拧干，
把五花肉切成薄片，
蒜、姜、葱切碎，待用。
将五花肉放入锅内炒至金黄色，锅内便会出油，加入菜籽油少许，半勺胡椒面，放入上一步切好的葱姜蒜，加入生抽。
放入酸菜爆炒约3分钟后，加入适量水，放入八角，加盐，放粉条，盖好锅盖，大火炖5分钟，之后转小火10分钟。
关火后放入少量鸡精即可出锅。
不太辣的麻婆豆腐
女儿买了香菜几天，我看到叶子已经开始发黄了，我问她买来想做什么，她说想做麻婆豆腐，但不要太辣，我就把剩余不多的绿色香菜检出，做了这道不太辣的麻婆豆腐。这菜简单易做，适合工作繁忙的母亲。
用料：
2块豆腐
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺淀粉
100克肉末
1个青椒
适量料酒 白胡椒粉 盐
做法：
豆腐切成小丁待用，我用的是老豆腐
我用的是素肉，口感却跟猪肉差不多，用适量盐，白胡椒粉，生抽，料酒搅拌均匀待用
家里的一个青椒放得太久了，把它用上，切丝待用
豆瓣酱待用
香菜待用
热锅热油炒肉末
加上豆瓣酱一起炒
加水一小碗
放青椒一起炒
豆腐丁入锅
煑五分钟左右后加上淀粉

加上香菜，成品完成
紫米波波奶
里面的芋圆是自己一颗颗搓的，做法不难，就是要加一份耐心进去。吃到嘴里软糯香滑又Q弹，配上暖暖的牛奶，又能饱腹，又暖脾胃。做了一大锅还不够，连平常不爱吃甜食的公公都喝了一大
用料：
50克芋头
50克紫米
250毫升牛奶
30克木薯淀粉
5克白砂糖
20毫升开水
做法：
紫米放入清水中，浸泡2小时。
»浸泡过的紫米吸饱水分容易蒸熟，口感会更软烂。
芋头切小块。
»妈妈们处理芋头的时候建议带上手套防止手痒。
紫米中加入40毫升清水和芋头块一起冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。
蒸熟的芋头用研磨碗碾压成泥。
趁芋泥还未冷却，倒入木薯粉用筷子搅拌均匀，然后倒入开水用筷子搅拌成絮状。
»倒入开水揉面会使面粉更柔软，更易成型，芋圆的口感也会更好。
倒出揉面垫上，揉成一个光滑的面团。
»妈妈们可以在揉面垫上撒上点面粉，防粘连。
用手搓成直径约为1厘米的细长条，用切面刀切成小颗粒。
再搓成一颗颗小丸子。
奶锅中倒入500毫升清水，开大火煮开后倒入芋圆。
大火煮4分钟至芋圆全部浮起。
»每个炉灶的温控能力不同，煮的时间也可以根据实际情况调整。
煮好的芋圆，捞出过一下凉白开。
»芋圆过凉白开口感会更Q弹。
沥干水分倒入碗中，加入白砂糖，用筷子搅拌均匀，倒入杯中备用。
另起一锅，倒入牛奶和紫米饭，大火煮6分钟至变色。
»牛奶不需要煮沸，煮至锅边缘有小气泡，变色就可以关火了哦。
倒入装有芋圆的杯中，就大功告成啦~
香滑细腻，粒粒剔透的紫米波波奶就做好啦！
素红烧萝卜
完爆各种荤菜…不信你试试
用料：
1根萝卜
三大汤勺那么多吧味极鲜（是重点）
一小勺少许盐
做法：
做法：萝卜切大块，把一锅水烧沸 放萝卜 一小勺盐 煮3-5分钟就起锅…
 
捞出煮好的萝卜，放入高压锅，放三大汤勺那么多味极鲜，其他都不放，上火压4-6分钟！OK


汤汁泡饭，卤汁味鲜美
奶油火腿蘑菇焗飯
隔夜白飯好去處！！！
鋪滿厚厚乳酪絲的焗飯，一叉子下去提起拉麵般的芝士是否很想尖叫！！
沒錯沒錯，這就是焗飯之魅力。讓散發迷人香的焗飯在寒冷的天溫暖我們的胃和心吧～
用料：
一碗白飯 
2粒蒜末
1～2片火腿片或培根
1／4個洋蔥丁
5～6顆蘑菇
一大把乳酪絲
【調味料】：
一小塊黃油
約1／3杯牛奶
少許淡奶油
一小撮低筋麵粉
少許鹽
少許黑胡椒粉
做法：
備妥材料：火腿、蘑菇切小片、洋蔥切丁、蒜頭切末。
熱鍋，放小塊黃油炒香蒜末、洋蔥丁，調小火撒入低筋麵粉拌炒均勻。
＊【這時預熱烤箱：180°C】
倒入淡奶油和牛奶拌勻，入鹽、黑胡椒粉，最後把飯倒入拌勻，盛入烤碗，鋪上厚厚乳酪絲。
＊這一步要自己嚐鹹淡。
乳酪絲鋪的太歡忘記拍下來～多放多美味喔！
將烤碗放入已預熱的烤箱中，180°C約烤15分鐘至上色即可。
有的烤箱脾氣溫和，最後兩分鐘用200°C烤上色。
新手必备:红枣桂圆糖水
每个月总有那么几天，有些妹子都会被大姨妈的“小礼物”弄得痛不欲生。不怕，来一碗做法简单的红糖水吧！
用料：
60克红枣
30克红糖
25克桂圆
30克枸杞子
两朵/一个雪耳/百合
一升清水
做法：
将所有材料泡发半小时(除去红糖)。
水烧开，放入泡发的材料。
中火15分钟放入红糖。
小火十分钟。
芒果酸奶慕斯
慕斯我做了不下十次了  这是很早做的现在才po出来
做法简单 啦啦啦味道可以和甜品店媲美哟👯👯
哈哈哈食材不用刻意精确到每克哟！💓
用料：
一只大芒果
约200g淡奶油
一杯酸奶或牛奶
15～20g吉利丁粉
适量奥利奥饼干碎
约25g黄油
适量（可忽略）炼奶
20g糖
做法：
材料差不多就这些了 
首先，将黄油隔水融化成液体👇🏻
将黄油液倒入盛有奥利奥饼干碎的模具中，然后压压压👇🏻
Bingo！就变成酱紫就ok了，把它放冰箱里冷藏一会儿吧👇🏻
接着咧，把芒果洗干净去皮，放入料理机或者搅拌机，加入一杯酸奶，轰隆隆～就变成芒果泥了👏
不粘锅加热转小火，倒入芒果泥，接着倒入吉利丁粉，搅啊搅，记得一定要小火！小火！小火！吉利丁粉融化就马上关火晾凉！💅
趁着芒果泥在晾凉的时候，就开始打发奶油吧，糖分两次加入，打发到八九分你随意。🤔
等芒果泥差不多凉了就倒进打发的奶油中，就是慕斯液了！🤗可以适当加一些芒果粒🙆🏻
把冷藏的饼干底拿出来 ，慕斯液慢慢倒进。轻轻震一震模具，因为有气泡。🎈然后保鲜膜封一封，冰箱冷藏四个小时左右。
蛋糕取出来，然后随意装饰，水果，可可粉，奥利奥啥的，你开心就好。
绿豆糕
老公吃了85度C的绿豆糕就赞不绝口，也买了绿豆自己做做看，在经过虐心滴剥皮之后，才发现原来是有剥皮绿豆卖的…
用料：
250克绿豆
50克黄油
少许奶粉
20克麦芽糖
30克糖
做法：
绿豆浸泡一晚。
剥皮…
上锅蒸一个小时。
用勺子压成泥，过筛一下更细腻，我懒，没过筛。
绿豆泥，糖，黄油，用小火翻炒均匀，发现比较湿，就加了少许奶粉。
50克的模具，绿豆泥分出30克一个压的，要基本放凉了才好压，不粘…
成品，放冰箱冷藏。
清炒四季豆
颜色搭配很好看的一道菜
用料：
300克四季豆
1个辣椒
5瓣蒜
适量盐
1勺生抽
适量耗油
20克猪肉
做法：
红辣椒切丝。
四季豆切丝。
大蒜子切丝。
猪肉剁碎成肉沫。
加热油锅，放入大蒜子爆香，再加入猪肉炒至颜色微变。加入四季豆➕红辣椒翻炒一分钟，加入生抽➕耗油➕盐继续翻炒几下，再撒入点点水（四季豆必须全熟吃，加水避免熟不透）继续翻炒几分钟即可出锅成盘。
草莓朗姆酒松露巧克力
想做个不一样的情人节巧克力，松露好吃停不住，加入草莓元素，是爱心也是健康！
用料：
200克烘焙用黑巧克力（含量75%）
40克黄油
100毫升奶油
40克绵白糖
15毫升朗姆酒
想做几颗用几颗草莓
适量可可粉
做法：
各种材料准备好
黄油室温软化
草莓洗干净切蒂留平整
奶油小火加温
加入绵白糖融化
蒸锅适量装水烧开放入盛巧克力的容器融化巧克力
不断搅和能使巧克力更快均匀融化
加入室温软化的黄油，继续翻搅按压至黄油完全融化，若期间时间长温度不够融化太慢，可以把火开开，小火给锅里水继续加热一会；
倒入稀奶油
各种材料与巧克力完全融合好后倒入朗姆酒搅匀，冷却一会，10到20分钟左右，具体根据室温而定，等巧克力稍微有点凝固
用牙签插草莓裹上巧克力，注意牙签插草莓尖尖那一头，方便退出
把底部粘上可可粉
然后放到铺了硅油纸的容器里放冰箱冷藏
冷藏至少一个小时，表面凝固后取出挨个裹上可可粉
再放冰箱冷藏
爱心巧克力完成
没有更小的方形容器，用的6寸蛋糕模具，里面用大张硅油纸把多余的巧克力兜住，随手找点小东西支撑，然后放冰箱冷藏；
一两个小时后检查，巧克力比较硬了，拿出来切成小块裹上可可粉，入口即化的纯正美味朗姆酒松露巧克力就做好了！
戚风6连杯小蛋糕
用料：
24克玉米油
24克➕牛奶
30克低筋面粉
1个蛋黄
1个蛋白
21克白砂糖
做法：
留个菜谱自用，过程不再赘述
猪肉芹菜馅儿这么调，简单美味，灌汤的哦
经过多次尝试，终于调出了自己最爱的猪肉芹菜馅儿，忍不住要分享给大家。
另外芹菜经济实惠，调馅儿吃茎，剩下的叶子蒸着吃，挤出来的芹菜汁和面，没有一点点浪费，简直完美
用料：
500克猪肉
4根芹菜
1/3根葱
3片姜
3勺盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
1勺蚝油
2勺食用油
少许料酒
适量胡椒粉
适量椒盐
适量十三香
做法：
芹菜去叶（芹菜叶不要扔，下一条菜谱教大家如何吃芹菜叶），从根部掰断芹菜去筋，这步可以不做
把比较宽的芹菜叶劈开
将芹菜切成2厘米的小段
加入绞馅儿机里搅碎（这个真的很解放双手，5秒搞定），没有机器的话，把芹菜劈细一些，切碎
芹菜馅儿中加入两勺食盐，静置十分钟后，把芹菜馅放到笼布或纱布里，挤出芹菜汁，注意不要挤太干
将配料中的调料加入肉馅儿中，顺序无所谓，注意食盐一勺即可，葱姜切末
向同一个方向一直搅拌肉馅，少量多次加入十三香水或芹菜汁、淀粉水都可以，加后两者时，肉馅儿中记得加十三香哦
大概如图这样，肉馅儿黏黏糊糊，融为一体就可以了
最后把猪肉和芹菜混匀就可以啦，根据个人口味再稍微添加调料即可，这个肉馅做出来的水饺可是灌汤的哦
苏叶糕
盛夏时节又到了紫苏飘香的时候，摘下新鲜的紫苏叶子，熬了红豆馅，蒸一锅清香软糯绵甜的苏叶糕吃啦。
菜谱记录的是小巧的紫苏叶糕，30克的糯米面皮，22克的红豆馅，7个的量。
和糯米粉的水量是个参考值，粉不同天气不同，用水量都会有变化。最终要看糯米团的状态，好的面团软硬适中，包馅时即不粘手也不会开裂。
用料：
120克糯米粉
30克开水
60克冷水
154克红豆馅
7张紫苏叶
适量玉米油
做法：
采摘的新鲜紫苏叶子。
因为是自种的有机紫苏所以直接用清水洗净，沥干水分，而后用厨房纸巾拭干叶子表面的水分备用。
提前熬红的红豆馅加糖搅拌均匀，分成22克一个，然后揉成团备用。
糯米粉中先添加开水，边加边用筷子搅拌，形成一小部分烫面，余下的加入凉水搅拌均匀，然后把两部分混合揉成团。
揉成光滑的糯米团就可以了。
这样揉好的面团，包好馅蒸熟后成品形状好，不是那种软塌塌的，口感也好，糯糯的但是有嚼劲。
把糯米面团分成30克一个的小剂子，取一个剂子，按压成饼状，放上红豆馅，包好。
其余的糯米面团要盖上保鲜膜防止表面变干。
紫苏叶子表面刷一层薄薄的油，防粘。
然后用它包住裹好馅的糯米团即可。
余下的也都如此包制完成。

冷水上锅蒸，水开后转中火再蒸6分钟即可。
啊呜一口，咬了开吃。
巨美味的椒盐小酥肉❗秒杀火锅店，外酥里嫩❗
👩🏻‍🍳小酥肉我的最爱，怎么吃都不腻，去火锅店也是必点，今天做了一些，差点没够吃。
用料：
1斤里脊肉
2个鸡蛋
90克玉米淀粉
30克普通面粉
少许水
少许椒盐➕辣椒面➕白芝麻
做法：
好吃
1️⃣里脊肉洗净切条➕少许盐➕1勺花椒粉➕半勺十三香➕2勺料酒➕少许黑胡椒👉🏻拌匀腌制20-30分钟。
2️⃣淀粉➕面粉➕鸡蛋➕一丢丢水👉🏻搅拌成糊状放入少许花椒粉继续拌匀，🌟把腌制好的里脊肉放入面糊中，让每一根肉裹满面糊。
3️⃣油温6成热，依次放入，中小火炸变色捞出，🔆继续烧热油温8成热，复炸一遍，捞出控油撒椒盐➕辣椒粉➕白芝麻即可。
外酥里嫩
一盘不够吃
干锅豆豉泥鳅
用料：
15条泥鳅
一大碟豆豉
适量食用油
4片姜
一把蒜瓣
若干小葱
适量料酒
适量盐
适量清水
适量白糖
做法：
泥鳅杀死后，用若干盐巴腌一小会。随后锅内烧开水，将泥鳅放入淖一会，待泥鳅外层的薄膜脱开后，盛出备用。
泥鳅沥干水分，备用。
将小葱切段，切姜片，大蒜片备用。锅内倒入适量油(按照个人口味)，我本人重口味喜欢油大的味道。
待油热后，倒入豆豉酱，熬出香味。
放入姜片，泥鳅，不断翻炒。随后加入料酒去腥，少量白糖提鲜。若怕粘锅，倒入少量清水。
待泥鳅炒至七八成熟后，加入大蒜片。
快出锅时，放小葱段。加盐。这里的葱和大蒜在不断翻炒中，会变得焦香干脆。
出锅！开吃。
香喷喷的芝士火腿面包
爱吃芝士爱吃火腿肠的宝宝看过来，这款面包绝对让你满意步骤简单易学，就是比较费时，但味道绝对赞，我用了一上午时间面包才香喷喷出炉。快来get吧～
用料：
450克（这是做十个面包的量）高筋面粉
10克酵母
150ml牛奶
60克白糖
6克盐
2粒黄油
适量马苏里拉芝士
四勺芝麻
四勺花生碎
4勺番茄酱
4勺沙拉酱
3个鸡蛋
做法：
先用量称称450克面粉放入盆中。
再在面粉中间挖个洞倒入10克酵母粉，再用面粉盖过酵母粉。
再放入60克白糖，6克盐，150ml牛奶，两个鸡蛋。
再用筷子搅拌面粉成絮状后，根据面粉的干湿度来调节，湿了就加点面粉，干了就加点牛奶或清水。
开始揉面，用搓洗衣服的方式揉面，摔面，如视频中一样。先揉搓30-40分钟，加入一粒黄油（没有黄油可以用加食用油来代替。）然后再揉搓面粉30～40分钟左右直到揉出手套膜。我没有完全揉出手套膜，就是揉面时间一个多小时而已。（有面包机或者揉面机的这一步可以用机器代替做）
第一次发酵：揉好的面团放入盆中，用盖子盖好让它自然发酵，发酵至两倍大即可，图片就是我发酵好的面粉。
发酵好的面团取出，是否形成蜂窝状，如果形成了就是发酵好了，然后取出揉搓排气，排掉所有气之后开始给面包造型。
先把面团分成十个大小一样的面团，拿出一个面团擀开，包上半根火腿肠和马苏里拉芝士和沙拉酱，然后捏紧面团成椭圆形，如图（我这个造型有点丑哈哈哈）。其他九个同样方法造型。
第二次发酵：然后放入烤箱，烤箱底下放一盆60℃的温水，烤箱温度设置30℃，时间40分钟，给面包进行二次发酵。直到面包膨起来及二次发酵完成。发酵完成之后拿出面包再在每个面包表面刷一层蛋液，挤上番茄酱和沙拉酱，再撒点芝麻和花生碎。放入烤箱烤即可。
把烤箱调到175℃，20分钟即可（根据各自烤箱脾气来调温度。）
香喷喷的面包出炉啦～很松软好吃😊
太赞了💯‼️‼️
BB 奶芝士蒸蛋
用料：
2安奶粉
1隻蛋王
1粒BB芝士
做法：
先用滾水沖兩安奶
加入兩粒芝士攪至全融(最好先整碎, 太大粒好難融)
加入蛋黃一隻攪均
放水蒸8-10分鐘即成
「食验单」辣牛肉萨拉米pizza
难度指数：★★★☆☆
用时：约35min
用料：
等你哟~欢迎来体验空间制作哟
做法：
【制作饼底】
面团上均匀撒上手粉！
注：不撒就没有 pizza 吃了哦~~
用手掌后侧将面团压成扁圆形
用擀面杖将其擀成9寸（约22cm）大小的圆面皮，厚
2cm
9寸（约22cm）示意
【摆放配料】
⚠️饼底转移至烤盘上！
再用勺子均匀涂抹一层pizza酱
均匀撒上马苏里拉芝士碎，再铺辣牛肉粒酱
摆放口蘑和萨拉米肠
【烘烤】
取隔热手套，放入预热好的烤箱。
⏰设置烤箱：中层，195度，10分钟。
【转移】 
将烤盘放在隔热垫上，用刮刀辅助，双手将pizza转移到盛器上
【就餐区品尝】
可端至后厨切分再享用美食～
酸辣白菜
用料：
白菜帮白菜
少许葱蒜
1个干辣椒
适量醋
1勺麻油
适量味达美
少许白糖
少许盐
少许十三香
做法：
油爆葱蒜，有香味时放干辣椒
白菜帮切成条状，放入炒一会。分别放醋，麻油，味达美，白糖，盐，调料（十三香）
海米腊肉饭
琳妹妹一直纠结一个人，如何做饭，今天专门为她做个超方便的电饭煲饭，一锅煮熟，好吃又营养。

我将打包师傅挑出来的小碎干贝，小虾米，加点了腊肉，几朵花菇，一煲煲熟拉。
用料：
30克海米
25克瑶柱
150克腊肉
4朵香菇
250克大米
少许香油
少许盐
做法：
将材料准备齐全
瑶柱泡20分钟清洗干净
海米泡20分钟清洗干净
大米洗干净备用
腊肉切成粒状，备用；花菇切片备用
所有材料准备好之后，把所有材料加入电饭煲内
泡干贝的水也同时加入，再注入平时煮饭的份量的水份，按下煲饭键，
出锅后香气逼人
操作简单快捷。一个人吃饭，也可以好好地哦~
姜酒纱面
一碗纱面，浇一点黄酒，放上炒好的姜末、香菇、肉末，再盖上两个煎鸡蛋，香气腾腾，实是人间美味……

常想，大概纱面是古时乡人对自己性格的写照吧，也只有
清幽的江南人才会迷恋如此阴柔、温和、细滑的食物。

在温州，纱面是非常传统的面食，每当去探望刚生下小宝宝的亲戚朋友时，主人家会给每位来客端上一碗热腾腾的姜酒纱面，因此去探望月子里的产妇和宝宝在温州话来讲就叫“去吃纱面汤咯”。

食材中的纱面，姜酒，虾皮 都可以在这里买到http://nanshizhao.taobao.com
用料：
半股（一人份）纱面
1大勺灌装姜酒
一小把虾皮
可换其他浇头香菇肉丝
猪油
黄酒
白糖
鸡精
做法：
备好入面的材料
先炒香一份香菇肉丝浇头，也可以换成自己喜欢的佐料
炒好浇头备用
锅里加水烧开，下半股面，用筷子散开面条
锅里烧水的同时备汤料。在面碗中加入白糖，鸡精少许，猪油
碗中加高汤或者直接加开水，倒入黄酒，汤料就简单调好了。
面在锅中煮1-2分钟便可捞起起入碗，整个过程不用盖锅盖，其间一直用筷子撩散面条。
在盛入面的碗中入一勺纯手工炒制的姜酒，再浇上备好的香菇肉丝，撒一把虾皮，一碗香滑可口的传统温州风味姜酒纱面就完成了。
绿豆沙鲜奶~冰糖绿豆沙，夏日冰凉
好喜欢牛奶和沙沙的组合，不爱牛奶味道的小豆更喜欢这碗原味的绿豆沙。
用料：
100克绿豆
700克水
50克冰糖
克牛奶
做法：
绿豆洗干净，浸泡2小时，中间换两次水，下开水锅煮2分钟，去除豆腥味
绿豆+700克水入高压锅，压烂
用搅拌机把煮好得绿豆打成绿豆沙。杯底铺上一层珍珠小圆子（我没有木薯粉，用小汤圆代替了）
再铺一层绿豆沙，上边倒入鲜牛奶（可加冰块）
锅里剩下的整粒绿豆沙，直接当甜品了，美美的冰糖绿豆沙，非常爽口，可以放入冰块，或者冰箱里冰一下。
八宝粥
来自范志红的《吃对你的家常菜2》
用料：
30g紫米
30g红小豆
30g小米
30g燕麦
15g芡实
15g山药干
15g莲子
15g干枣
水8倍
做法：
红小豆、芡实、燕麦、莲子和山药干洗净，加水在冰箱中侵泡一夜或8小时
取出预先侵泡的材料，然后连侵泡的水和其他材料一起放电压力锅中，可自动煮成八宝粥
桂花糖制作
自己制作的桂花糖，吃起来桂花香浓，实在是一大幸福之事
用料：
适量桂花
一小勺盐
适量糖
做法：
采摘新鲜桂花
分拣枝叶，很需要耐心
清洗干净
加入少许盐焯水，去涩味
捞出来挤干水分
一层桂花一层糖，最后必须是一层糖盖住
贵州豆豉粑火锅
搜遍了下厨房找不到有关豆豉粑的菜谱，作为一个贵州人我感觉自己责任重大
用料：
200克糍粑辣椒（菜场、超市有售）
200克五花猪肉沫（粗粒，别太细）
20克豆豉粑
三分之一个西红柿
四根青蒜苗（细）
少许盐、糖
根据口味可放可不放花椒面
200克五花肉片
涮火锅的配菜，随意时令蔬菜，豆腐，土豆片等
做法：
先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。
锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜（切成大颗粒），炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟（不熟会拉肚子）。
将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑（炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎），放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可以可放入花椒粉。我不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。
凉拌花菜
不费时，简单可口，有下饭！
我用尼罗菲沾水辣椒，很香，有辣。真的爱上这辣椒了
用料：
少许香油
少许酱油
少许醋
1克鸡精
1克盐
少许白胡椒
少许花椒油
1个白花菜
2瓣蒜
少许尼罗菲沾水辣椒
做法：
将花菜洗尽，分成小朵，焯水

焯水后放入凉白开中1分钟，倒干水份。加入去上调料，拌匀即可。
【猪肉】清炖狮子头
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。

Ps.狮子头个大，是用热水汆熟的，肉里各种辅料比较多，能单个上菜，可卤可蒸可炖。

总有人把四喜丸子和狮子头混为一谈，实际上四喜丸子和狮子头是不一样的。四喜丸子是4个一盘的油炸红烧肉丸子，虽然表面乍一看好像一样，但是吃起来可就大不一样了😑。
用料：
猪肉
莲藕
鸡蛋
油菜
虾仁
香菇
高汤
油菜
淀粉
味精
枸杞
葱
姜
盐
做法：
切肉丁
和肉馅
汆丸子
炖丸子
卷饼  煎饼 面饼
研究美食。
用料：
三小碗面粉
滚烫的开水水
一小勺植物油
 一个土豆丝
半个辣椒
一根葱
做法：
面粉里面倒一小勺子油，用滚烫的开水和面，柔软度跟面条的面是一样的。
揉好以后，切一小块，杆成薄饼。
铝锅烧烫，把杆好的面饼放进去。2，3分钟后翻面，【翻过来如图】  再过两三分钟可以出锅，放到一边，放下一个面。
土豆丝擦丝 。辣椒， 葱，
炒菜，跟平时炒菜一样奥。喜欢吃什么就炒什么。
将炒好的菜放到饼里边缘，卷起来。就可以了。
在这里，我炒的是肉和洋葱。  还有土豆丝。
这样就可以吃啦。很美味奥。
三鲜萝卜丝肉包
用料：
400克白萝卜  
200克胡萝卜 
500克猪肉末  
适量食用油
1个八角
1片香叶
15-20粒花椒
半个洋葱
2小把虾皮
600克面粉
300-330克水
6克酵母
6克泡打粉
调料
适量，根据自己口味调整生抽，老抽，蚝油、糖、盐
做法：
制作香料油：适量油，小火加热，放入花椒八角熬香，弃去香料，加入洋葱碎，煸炒出香味。
白萝卜胡萝卜分别切细丝，白萝卜用盐腌制数分钟，拧干水份待用。
肉糜中加入姜末，生抽，蚝油，少许白糖调味
香料油（包括洋葱）小火加热后倒入一半的肉末炒至变色，加入胡萝卜炒软，关火，倒入挤干的白萝卜继续和虾皮翻拌均匀，根据口味加糖和盐调味，冷却后加入剩余的一半肉末搅拌均匀放冰箱冷藏数小时。
冷水和面，至光滑，一发法，（直接擀皮，包包子，然后等40分钟，待包子发酵1.5倍左右）蒸锅上汽后直接蒸12分钟左右，出笼。
猪肉丸子的做法
肉丸是家里常备的一款肉品，炖小菜，既快捷又方便，抽周末拍了详细的步骤图，发了帖没想到收藏和点击量这么多，有的网友以身示范，说味道怪怪的，我一下子惊恐起来，这是我自己的家常做法，吃不惯的大家下次就不要加耗油和料酒了，肉馅一定要顺时针搅拌，再搅拌，让肉泥上筋，其他就真的没有什么诀窍了。我做豆腐肉丸的时候就没有加料酒和耗油。
用料：
500克猪肉
1勺淀粉
一勺盐
适量姜末葱末
2个蛋白
1勺生抽
1勺料酒
一勺耗油
做法：
猪肉500克，切成片。
绞成肉泥。
加入葱末姜末。
一勺淀粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺盐。
两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
倒入蛋清。
顺时针搅拌。
加入一勺温水，继续搅拌后在加一勺温水，搅拌搅拌。
用手心向虎口处挤压，形成一个肉丸。
左手挤，右手用勺子挖起来。
锅里放凉水，一个接一个把肉丸放锅里，最后肉丸都漂浮在水面上，说明肉丸熟了。
肉丸出锅。
肉丸临时不吃的话把锅里的水倒进来，放冰箱冷藏，烧菜的时候取出，照样新鲜好吃。
白瓜瘦肉汤
用料：
适量白瓜
适量瘦肉
适量葱
适量油
适量，总之自己看着放吧盐
做法：
放油 炒肉 肉变色后下白瓜 炒3分钟 再放水煮一会 加点盐 味精 下葱花 出锅
鸡蛋西红柿打卤面
打卤面专用，与平时的下饭菜略有不同哦～也是作为厨房新贵的我的信心之作 (＾▽＾) 
西红柿配上黑胡椒，让人赞不绝口～
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
约8厘米长大葱
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量老抽
少量白糖
做法：
鸡蛋打在碗里，搅碎。锅里放入鸡蛋，把鸡蛋液炒熟，盛出来待用。
西红柿切碎，锅里导入底油，开始翻炒西红柿，西红柿开始变软时撒点黑胡椒粉，继续炒，用铲子压软烂。接近糊状。
加入已经熟了的鸡蛋，翻炒均匀。放少量白糖，倒入切好的葱花。炒几下，用盐，生抽，老抽调味。
注意先用生抽和老抽调味，最后颜色够了以后如果觉得还不够咸再加盐。
拌面用的卤要做的稍稍咸一点才好。在刚好的咸度上，再加一点盐。
最后就是出锅啦，可以配合黄瓜丝等绿色小菜一起拌面。
红烧鱼头
用料：
500g鱼头
适量花生油
少许盐
少许蒜米
适量米酒
适量姜
适量耗油
适量老干妈
适量豆腐乳
适量白糖
一根大葱
一个青椒
一个红椒
做法：
鱼头切块洗净
油热锅后加入少许盐和蒜米
放入鱼翻炒，喷少许米酒。
将耗油，酱油，姜丝，老干妈，豆腐乳，白糖，加入1:1的水调成酱，加入锅中。放青椒，红椒，大葱段。盖锅焖5分钟。
焖至鱼肉入味后起锅。
桑葚貝果
在外買不到喜歡的貝果，因緣際會獲得喜愛的貝果店的方子，於是來試試，一解鄉愁啊。
用料：
<貝果用料>
560g高筋麵粉
35g白糖
5g酵母
320g桑葚醬
20g奶油
<煮貝果的水>
1000ml水
60g白糖
做法：
備料。
乾酵母我用溫水和開了，但直接用乾的應該也無妨。
貝果料揉成團，封保鮮膜發酵。

原食譜是揉15分，發酵30分。但每人狀況不一，就視個人情況而定。
桑葚醬部份，若不夠克數可加水補充，此部份只要乾濕料加起來足量即可。其它口味同理。
一次發酵後分成十等份，揉圓，二次發酵約10-15分，一樣視情況而定。


二次發酵後，將麵團擀平折疊，呈長條狀前後相接，做成甜甜圈的樣子後，鬆弛麵團15-20分鐘。
鬆弛結束後放入煮滾的糖水，正反各煮10秒鐘，撈起準備進烤箱。
(要比照片中的水還沸才行)
烤箱預熱200度，烤12-14分鐘。
我烤第二批用185-190度，15分，覺得比第一次好。 視各家烤箱而定。
隔离生日餐：小火锅
23岁一个人的隔离生日餐
用料：
8个肉丸子
4块鱼豆腐
4根蟹肉棒
2个土豆
1张豆皮
5个火腿肠
做法：
小火锅、煎饼、蘸料、自制柠檬水、土豆泥
小火锅，直接把料放入油锅煎炒，然后加水煮涨，可根据自己的口味加干辣椒和花椒，煮自己喜欢吃的东西。
蘸料：根据自己喜好，正宗重庆火锅蘸料麻油和大蒜
煎饼，面粉、瓜子和鸡蛋搅拌，然后加入锅煎。口味可根据自己需求加糖或者盐。
土豆泥，土豆煮软，然后捣碎，加入黑胡椒、盐和芝麻即可。作为开胃菜
炸牛奶，先准备好冰冻的牛奶，然后裹上面粉鸡蛋和面包糠入锅炸至焦黄色即可。
熬柠檬和蜂蜜
自制胡萝卜泡菜
一个人在意大利隔离的生日餐🎂
超级方便 蒸鲈鱼
作为生活在南方的北方人，关于饮食我是来者不拒，基本通吃😜这道蒸鲈鱼就是我很喜欢的菜，简单，营养，主要吃了还不用担心胖(≧∇≦*)
用料：
1条鲈鱼
3瓷勺油
3克盐
1瓶盖料酒
适量姜丝
适量葱丝
1瓷勺蒸鱼豉油
做法：
买现杀鲈鱼1斤左右一条，处理干净鱼鳞和内脏，在鱼背两面各割两刀，然后把盐和料酒分别涂在鱼全身，再把姜切片分别放在鱼底层、鱼肚和表面腌制6分钟
水开放蒸锅里蒸8分钟，再闷3分钟。鱼出锅后鱼盘里的水一定要倒掉，这步很关键（这步忘记拍照了）。
把姜片丢掉，接着姜丝葱丝摆在鱼表层，将油烧热淋在姜葱丝上，加蒸鱼酱油…

一道简单营养又美味的蒸鱼就出炉啦
一口下去肉质鲜嫩😍😍
孜然牛肉干
最近知道了面包机另一个令人惊喜的功能，还可以做牛肉干哪！就参考了网上的方子，自己又改动了下，做出了这款孜然牛肉干。自己做的真是太实惠了，牛肉绝对够好，味道也根据喜好来做，孜然的香气与牛肉的肉香完美结合，不膻不腥，尝到的朋友们都说好吃呢。以后再也不用买外面的牛肉干了，贵的太贵，便宜的又不放，自己做的才安全又放心呢。
用料：
500克牛肉
适量酱油
适量油
适量白糖
适量盐
适量姜片
适量料酒
适量大料
适量花椒
适量红尖椒
适量孜然粉
做法：
将牛肉切成厚片。
用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
小火加热几分钟。
倒入牛肉中，抓拌均匀，静置入味。
将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料等香料挑出不用。
再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
快炒好时，放入孜然粉。
盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
多彩三明治 宝宝辅食食谱
12个月以上
一层一层咬下去，每一口都是新惊喜，有肉味、有蛋香、有细腻、有酸甜，尤其把紫薯这样的粗粮加在主食里，营养也是锦上添花。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
5片吐司
3个鸡蛋
100克紫薯
15克牛奶
1个番茄
3片生菜
2片自制午餐肉
适量油 / 黑芝麻
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  吐司5片 / 鸡蛋3个
紫薯100克 / 牛奶15克
番茄1个 / 生菜3片 / 自制午餐肉2片
辅料：油 / 黑芝麻
紫薯去皮，切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。

*紫薯的加入主要为了给孩子补充膳食纤维，你们换成红薯、山药一类也没问题。
锅里面放一个圆形模具，在锅内、模具内部全部涂抹一层植物油。

*用家里的煎鸡蛋模具就可以哦。或者直接在锅中操作，不借助模具，不会影响口感。
在里面打入一个鸡蛋，小火煎至熟透，脱模取出。

*如果鸡蛋在脱模的过程中粘在模具上，可以借助刀、硅胶铲来辅助脱模。
锅中刷一层薄油，放入自制午餐肉煎至两面微黄，取出备用。

*这里我给大家准备了2款自制教程，都是做完一次可以冷冻吃一周系列，正好加在三明治里。
这时紫薯也正好熟透了，取出来加入牛奶，捣成细腻的泥状。

*因为紫薯水分本身比较少，所以牛奶过敏的宝宝，直接加一点清水捣泥就可以。
番茄洗净，切成小薄片，放好备用。
将剩余2个鸡蛋打入盘中，充分搅散。你也可以像我这样再撒点黑芝麻搅匀，会更香。
吐司片切除四边，只保留中间的柔软部分。吐司片可以换成馒头片，记得切薄一点。

*吐司教程我之前整理过汇总，手撕的、黑芝麻的、果仁的全都有，直接在我的公众号对话框内回复“面包机”一键获取。
先在吐司片上放入紫薯泥，将表面涂抹均匀。
再盖上一片吐司，表面放入午餐肉、煎蛋。
继续在上面依次叠加吐司、番茄片、吐司、生菜。
最后盖上吐司片，按压一下，使得食物完美贴合在一起。

*我这里做的，可以说是三明治豪华版了，姐妹们可以根据家里现有的食材，和宝宝的咀嚼能力，对层数和食材自行增减哦。
最后将三明治表面均匀地沾上蛋液。
锅中刷油，将制作好的三明治放入锅中，煎至底部定型后翻面。

*烤箱版：将三明治放入烤箱内，调至上下火180度，10分钟左右，烤至表面上色后取出来。
一直煎至6面全部变成微黄色就可以了，出锅后切成多个小块。
宝宝一块我一块，不得不说真的太好吃、层次感太丰富了！

蔬菜、肉肉和主食的营养一个都不落，喜欢吃三明治的宝贝们，这教程可要收好！
苹果肉桂核桃磅蛋糕
记录.25×8×6（长宽高）模具内尺寸。170度60分钟
整个用时1小时20分钟。顶部软软的苹果搭配肉桂核桃的蛋糕体，配一杯红茶，太美味了！

材料准备
黄油:125g  
白砂糖：100~150g

低粉：200g  
肉桂粉：5g（不喜欢就不放咯）
泡打粉：3g（相当一小勺）

牛奶：60g

鸡蛋：3只
核桃碎：45g
苹果（表面）：一只（可以放香蕉片，肉桂还是搭配苹果好）
用料：
简单点吧，这儿就不写了
做法：
准备所有材料。黄油软化。粉类（低粉，泡打粉，肉桂粉）混合。核桃微博两分钟，弄碎。
软化黄油加入白砂糖，打到发白。分次加入蛋液打均匀~筛入粉类~加入牛奶~加入切碎的核桃碎。拌匀后，预热烤箱200度。
苹果分成四分，用三份，每份切成厚薄一致的片。码放在已经倒入铺平的模具中，记得倒入混合物时要四周高于中间部分会爬的比较好看。
放在中层中间部分。开始烤制170度60分钟。
半小时不到，已经发的很高
出炉直接倒扣，反过来。模具非常干净。据说重油磅蛋糕要放在冷藏三天会更好吃。迫不及待吃了一片，味道非常丰富，苹果肉桂的独特还有核桃的爽口。
花椰菜炒火腿
用料：
花椰菜
火腿
蒜
盐
油
辣椒
做法：
煮一锅沸水，洗净后切好花椰菜放入烫熟。捞出沥水待用。
切好火腿，切好辣椒，蒜泥。
油热后放入火腿翻炒，放入花椰菜。待熟后加蒜泥辣椒～出锅装盘。
九蒸九晒黑芝麻丸
我觉得自己一定是想不开，会没事在家翻了翻本草纲目，也一定是想不开～买了那么多黑芝麻准备多做点。这个古方的黑芝麻丸啊……挺好吃的。但是麻烦程度～简直要命。如果耐心和时间不是很足，就关闭菜谱。真的～别强求自己，去买点。当然……买的我总觉得不会九蒸九晒的。古代没有手机可能生活确实比较乏味吧……
用料：
500克黑芝麻
50g蜂蜜
～阳光
做法：
洗洗黑芝麻，洗干净。黑芝麻有花青素，会掉色的，买黑芝麻一定不要买全黑的，里面有一部分棕色，说明不是染色的，好原料是成品的第一步
黑芝麻放进蒸锅蒸，1小时。最好用纯净水或者矿泉水。现在水质不大好。然后拿出来，晒，晒的时候没事去扒拉扒拉，晒的均匀一点。别回头长毛了……就废废了……重复九次。看天气，阳光不好就多晒两天。晒透。晒干。然后蒸和晒黑芝麻就会掉皮～这个时候，请别哭，扒拉一次掉一地皮～多扫地多擦地吧。别把地板染黑了。
晾晒网是自己打的，买最细的网，木头框上。不会就去淘宝买一个～
九次完成了，也就过来n天了。把晒好的黑芝麻炒香。小火炒。炒过了黑芝麻不香，炒糊了就苦，自己把握好。
当当当当～这时候拿出小石磨，顺时针6圈逆时针3圈。为一次。碾压出黑芝麻泥
炼蜜，其实就是熬，熬到浓稠。把蜜和黑芝麻泥混合成面团状。开始揉团。就完成了。如果觉得太干了再加一点蜜也行。太软了就放回锅里炒炒再。用不粘锅，用小火
团成10g的小球，放冰箱保存。能放半年
清甜的鲜虾砂锅粥
用料：
数只虾
2杯大米
1根香菜
2勺白胡椒粉
碎粒姜
8克盐
2根葱
半根红萝卜
5个鲜菇
100克青豆
做法：
备好材料
青豆最好过下热水
虾头留下，把剩下的虾去虾肠
先放油和葱头到砂锅，再放虾头出下虾油，再放清水，再放大米；小火煮15分钟
盖上小火煮15分钟
煮好15分钟后把虾头全部捞起来去掉，然后把剩下的材料全部放下去，再放姜粒，煮8分钟左右
放上盐、胡椒粉、葱，关火！
酸奶玉米饼
用料：
200ML酸奶
50克（最好为标准粉）面粉
50克玉米面
1个鸡蛋
葡萄干
适量桂圆干
做法：
将面粉与玉米面混合，拌匀
将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸奶，搅拌均匀成糊状
将葡萄干和桂圆干切碎一些，倒入面糊中，搅拌均匀（犯懒不切也行哦）
用不沾锅小火加热，不用倒油，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖一、两分钟。待面饼表面起小泡，且饼身颜色变得金黄，翻个面，再略焖1分钟即可
大虾番茄意面
秒杀一切大虾番茄意面，征服家人得味蕾吧，今天小朋友吃了足足300克的意面。
用料：
10只虾
600克意大利面
3个西红柿
适量黑胡椒
根据个人口味海盐
6瓣蒜
适量糖
1只番茄膏
2根鲜肉肠
半个洋葱
做法：
所有原材料如图
洋葱只有四分之一个了切块待用
虾处理好，肉肠切小段，西红柿切切碎。
意面水开后滴几滴橄榄油，放了一小勺盐。
煮到九成熟捞出来过凉水空干待用。
重点来了哦，油锅大火爆香蒜头，加入虾仁，炒到虾仁变色，盛出来，这样得虾仁在意面里才会爽滑Q弹劲道。
炒好得虾仁和蒜头
之前得底油放入洋葱和鲜肉肠，继续煸炒。
倒入所有的番茄碎，加入一整只番茄膏如果没有番茄膏就多一点番茄酱代替喽。
调味，加入海盐，糖，还放了一点酱油。汤汁开始浓稠加入之前🉐虾仁和蒜头。
意面倒入炒好的酱汁里翻拌均匀炒一会就大功告成了。
加入黑胡椒碎，还有奶酪粉。
真的是超级超级好吃。
快来做起来，等待大家交作业哦。
柠檬杨梅露
做了杨梅果酱，剩下带着果肉的杨梅核，我又顺便加了柠檬片煮成柠檬杨梅露，生津开胃又消暑。杨梅全身都是宝，果核煮汤一点也不浪费呀！
用料：
300g杨梅
50g白砂糖
半个柠檬
做法：
杨梅放入淡盐水中，浸泡15分钟
将浸泡好的杨梅捞出，果肉与核分开
将去完果肉剩下的杨梅核放入碗里
加入适量的水
倒入小炖锅中大火煮开
挤小半个柠檬汁再依个人口味加入适量的白砂糖即可。
锡纸蚕蛹
用料：
2瓣蒜
半勺料酒
1勺鸡精
适量盐
2勺蚝油
1勺或2勺海鲜酱油
24-26个蚕蛹
适量孜然
做法：
准备好蚕蛹
加入葱段蒜片
盐放入锅中煮十分钟
捞出备用
把锡纸放到铝箔盘里放入调料葱段和蒜片
把锡纸包好放入烤箱180度烤5-6分钟也可根据自己喜好调节
放入烤箱
烤好了
超嫩的爆炒花甲
我家每次吃潮汕大排档必点花甲，我老公特爱吃，奈何我是个新手厨娘，啊哈哈哈！自己做了好多次，刚开始炒了都无人问津，就这个方子炒出来每次都是光盘，所以想分享下我的方子！仅供新手参考，大神直接忽略，谢谢！
用料：
2斤新鲜花甲
3小勺盐（用来泡花甲）
1-2个青辣椒
1-2个红辣椒
3大瓣蒜
1根葱
芡汁：
1小勺盐
1大勺玉米淀粉
1小勺白糖
2大勺酱油
做法：
花甲买完洗干净，加清水，加一勺盐浸泡
泡两个小时换水，加一勺盐浸泡
泡两个小时换水，加一勺盐浸泡

注：泡盐水可以清除掉花甲里面的泥沙
青辣椒两个，红辣椒一个，洗干净备用

注：此处的红辣椒是不辣的，青辣椒也是微辣，只是调色用的，喜辣的朋友可以换成其他辣椒替代，尽量选颜色鲜艳的
青红辣椒去籽切块，葱头切段，蒜头切片备用
将花甲洗净沥干水分，装在碗里备用
热锅冷油，油适量
小火，将青红辣椒，蒜头，葱头入锅翻炒，炒出香味
转大火，把花甲倒进去，过程翻炒几下
翻炒，直到看到有八成花甲开口
碗里七分水，加入一大勺淀粉，两大勺酱油，一小勺盐，一小勺白糖

注：这是适合我家里吃的芡汁，成色如图，大家可以适当调整
将芡汁均匀地倒进锅里
等芡汁沸腾就可以关火装盘，此时的花甲肉最嫩
简单的戚风小纸杯蛋糕
最爱这个纸杯蛋糕的方子是因为做的时间很短，但是口感却很绵软，做小纸杯，小鱼蛋糕都可以用这个方子，宝宝一口气能吃好几个也不觉得腻。每次宝宝想吃，从准备到烤好，半个小时就能做好。方子来自福山鸭子K，感谢原创。
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
20克牛奶
20克玉米油
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加20g糖打发至融化
加入玉米油，然后快速搅拌
加入牛奶后然后搅拌均匀
筛入低筋面粉，然后用刮刀搅拌至无干粉状态
蛋白里滴几滴柠檬汁，然后加入剩下的40g糖，用打蛋器打至干性打发状态
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
再倒入余下的蛋白中切拌均匀
切拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，我习惯将蛋糕糊倒入一次性裱花袋中挤入纸杯中，这样容易控制量的多少，不会撒的到处都是蛋糕糊
蛋糕放入180度预热的烤箱中，15分钟即可。
秘制卤鸡爪（卤鸭爪、辣卤鸡腿鸭腿）
这个配方只要是卤味的都可以，可以拿来卤鸭腿鸡腿都可以的，
很好吃，汤也很下饭，就我跟我妈两个人吃了一碗饭加20多只鸡爪都吃完了，第一次这么大胃口
用料：
20只鸡爪（卤鸭爪也是同样的做法）
1勺料酒
1小块桂皮
6个八角
4勺生抽
5勺老抽
1小勺盐
3勺蚝油
8片香叶
1小块生姜
2小勺花椒
3个草果
2小勺小茴香
1小勺白糖
1小勺陈醋
3瓣大蒜
3个新鲜小米椒
2勺牛肉酱（我是菜市场买的人家家里新鲜做的牛肉酱，牛肉酱买好吃点很重要，酱好不好吃看和闻都能感觉的出来的）
小半碗啤酒
做法：
鸡爪洗干净剪去指甲，鸡爪掌心剪一刀可以更入味，加入生抽、老抽、啤酒、料酒、白糖、陈醋、盐、桂皮、生姜、大蒜、小茴香、草果、小米椒、八角、香叶，加入水刚刚好盖过鸡爪，放入电压力锅（选择炖菜鸡鸭鱼肉）或者高压锅里煮（大火煮15分钟左右关火闷一下）
炒锅加热加入适量的油放入花椒、蚝油和牛肉酱爆香，再把压力锅的鸡爪加汤倒入锅中，再煮15分钟左右
收汁，熬成稠稠的浓汤就可以了，这汤超级下饭，最后装好撒上葱花就完成了，煮的很嫩入口即化的感觉巨好吃很入味
清炒苋菜
用料：
400g1.紫色苋菜
适量2.植物油
适量3.蒜片
适量4.盐
做法：
苋菜洗净，切段
锅至火上，到植物油烧至8成热，下蒜片
待炒出蒜香后，把苋菜倒入热油锅内，不停翻炒，起锅时加入盐调味即可
嗯，好好品尝吧！