xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑巧核桃燕麦饼
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：12块
用料：
70g即食燕麦片
30g低筋面粉
25g细砂糖
一小撮盐
30g食用油
30g水
20g黑巧克力
20g熟核桃仁
做法：
核桃仁和黑巧克力切碎备用。麦片、低筋粉、细砂糖和盐放进大碗里，搅拌均匀。
加入食用油，充分拌匀。加入水、核桃碎和黑巧克力碎，拌匀。
烤盘上铺一张烘焙油纸，用勺子舀一勺混合麦片，用手掌压平，不要压得太紧。压好全部的燕麦饼。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热，170度烤大约15分钟到20分钟，烤到上表面有一点点焦就好。
法式吐司
基础菜谱源于《食帖》公众号，酌量改进了一下，没有那么甜。简单方便易上手。
建议前一天晚上就把吐司泡在那里，第二天起来煎一下就OK啦
建议用黄油，香草精最好加一点，不过没有也就算了
用料：
2鸡蛋
200ml牛奶
25g白砂糖
少许香草精
2片厚吐司片
可不加蜂蜜、枫糖浆、果酱等调味
黄油/色拉油
做法：
将鸡蛋、牛奶、砂糖、香草精混合均匀，倒入合适容器中，将吐司片浸泡其中，每一面浸泡12小时，双面共浸泡24小时。
没时间的话，每一面也需至少浸泡2小时

小火热锅，加少许黄油和色拉油，将浸泡好的吐司片放入，每面小火慢煎，煎时加盖，两面共煎15分钟左右。

享用时可搭配枫糖浆或喜欢的果酱
花生酱小小酥——好吃到迎风飘泪的饼干
真的非常非常好吃非常非常香酥非常非常快手！！！
花生酱推荐甜味颗粒型的！！

请一定不要错过这款饼干！
用料：
130克花生酱
70克玉米油
70克糖
一小撮盐
一个鸡蛋
200克低筋面粉
做法：
将花生酱和玉米油均匀的混合成糊状，加入糖和盐。
把蛋白和蛋黄分开，先将蛋黄加入1，混合均匀后再加入蛋白。
筛入低筋面粉，轻轻拌成面团，不要过度搅拌，免得面粉起筋，那样就不酥拉。
分成每个20克的小球，用手压一压，用叉子按压出纹路后，烤箱预热170度，10-15分钟。这个时间要看自己的烤箱哦，别烤焦拉～
红酒巧克力酱牛排
你确定牛排浇上巧克力酱不黑暗吗？
通常谈到巧克力的时候，大家都会想到很多的甜点，比如说巧克力纸杯蛋糕，雪糕等等，但是今天我希望把巧克力当成主菜的一部分。
用料：
1块牛排
15g黑巧克力
25ml红酒
20g牛肉汁
1只洋葱
少许百里香
少许月桂叶
2勺黑胡椒
少许盐
少许迷迭香
做法：
改良于《十二道锋味》里的牛排威林顿配红酒巧克力酱，我们的红酒巧克力酱牛排外焦里嫩，色正多汁。
开大火先将锅烧热。
牛排下锅煎，两分钟之后再翻面，反面也煎两分钟。
起锅醒肉。
中火，锅里放入红酒、牛肉汁、洋葱，然后再放入百里香、月桂叶。最后放入黑巧克融化。
将酱汁煮至浓稠。
撒上胡椒粉
撒上迷迭香
最后将酱汁浇上，牛排外脆里嫩，色正多汁。
黄金塔（窝窝头）
用料：
100克玉米面
150克白面
做法：
热水和面（不用太热大概5.6十度），搓成一个圆球然后大拇指往下按空
上锅蒸20分钟，玉米面太多发硬
健康的油煮菜：蚝油蒜蓉紫菜苔
用料：
250克紫菜苔
半个紫皮蒜
1大勺蚝油
1小勺橄榄油
2大勺过滤水
做法：
紫菜苔洗净、撕掉根部的皮。
切小段
橄榄油、过滤水倒入锅中
倒入紫菜苔
拌匀，中火加热
翻炒均匀，加入蒜泥
翻炒均匀
加入蚝油
翻炒均匀
食之
红枣紫薯发糕
方子主要为了防止自己忘记配方用料😁如果你也喜欢香甜松软的紫薯发糕欢迎试试哈～
用料：
130克中筋粉（普通面粉）
50克低筋粉（可全用普通面粉）
180克紫薯泥（两个小紫薯）
30克细砂糖（根据喜好增减）
2克泡打粉（可不放）
3克干酵母（必须放哈😂不然发不起来啊）
220克左右水（温水）
十颗左右红枣（可以不装饰，就是纯紫薯发糕）
做法：
①紫薯去皮切片蒸熟压泥待用
②酵母放在大概200克左右的温水里（手感不烫）让它静置5分钟活化
③面粉泡打粉过筛加白糖搅拌均匀
①②③一起搅拌混合无干粉（之前预留的20克水，觉得干就加进去）最后的状态应该是很粘稠的糊糊，能倒下来但是很慢，6寸活底模具表层刷油（为了脱膜方便）混合好的面糊倒进去表面刮平。
烤箱发酵功能（40度）放碗热水在旁边，发酵60分钟，至模具基本满了，放上红枣或是葡萄干什么装饰随你啦～锅里加足水（中间不能掀盖加水）水开后再入锅，中小火蒸30分钟，焖5分钟，拿出来晾至不烫手脱膜切块，好吃的一米😋哈哈
香葱腐乳小卷饼
“腐乳控”一枚，喜欢用腐乳抹馒头、下稀饭、烧肉块、拌蔬菜，等等等等。也知道不宜常吃、多吃，于是，我忍、我忍、我忍、忍、忍，到今天实在忍不住了，煎个饼吃吃，哇额，香，大满足哦！😘
       对了，本谱的面粉量可煎直径约8厘米的饼十六只，尧童鞋一口气吃了十二只 😓
用料：
200克普通面粉
2.5克酵母粉
1小把香葱
四块豆腐乳
适量油
做法：
普通面粉200g＋酵母粉2.5g，用稍烫手的水搅和成无干粉的絮状面片后，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约50分钟---当面团膨大到最初的两倍大，摁出的深坑不回弹，内部出现大小不一疏密有致的孔洞时，可视为发酵成功；
香葱切花，豆腐乳（红、白均可）摁成茸；
发好的面团揉搓排气到原来的大小的，搓成长条，分成两个剂子，把每个剂子擀成长方形面片（不宜太薄），涂上豆腐乳茸；
把面片叠起来---确保豆腐乳在里面；
擀开成长方形，撒一层葱花；
裹起来，切成大小均匀的小卷；
小卷切面朝上，沾上干面粉，摁扁，擀成饼；
热油（不用太多），放入擀好的饼，煎至两面染黄，控油铲起，装盘。
红薯饼（糯米饼）
家里的红薯放久了  这个红薯饼真的炒鸡好吃 外面脆 里面软糯～  吃了你就知道hahahaha
        糯米粉给不了准确的克数 因为红薯蒸的过程中会有水分 所以每次➕进去的糯米粉的量拿不准  但是糯米粉分次➕进红薯揉团  不要一次性倒入太多糯米粉  可以分多几次➕    直到面团不粘手就可以啦  粘手的话加粉  太干的话可以加点点水或者牛奶...
用料：
两个红薯
适量糯米粉
适量糖
做法：
红薯切片加入一小勺白糖然后上锅蒸～                         白糖的话这个量➕一小勺（调味勺）⚠️这里是不太甜的哦 喜欢吃甜点的可以再加糖.....
红薯蒸好之后压成泥  分次倒入糯米粉。慢慢揉成团。 糯米粉给不了准确的克数  因为红薯蒸的过程中会有水分 所以每次的糯米粉的量拿不准   糯米粉要分次➕进红薯揉团  不要一次性倒入太多糯米粉  可以分多几次➕    直到面团不粘手就可以啦  粘手的话加粉  太干的话可以加点点水或者牛奶...
面团揉成这样就可以了 
然后把面团分成几个小块 捏成这样的圆形。当然你愿意的话也可以用模具弄好看的造型.....
弄好之后锅里加点油 小火煎。煎好一面翻过去煎另一面  很快熟的。
OK 完成✅    
里面软糯软糯的    真的炒鸡好吃呀～
火龙果生菜沙拉
圆生菜因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，圆生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。
用料：
圆生菜
串番茄
火龙果
彩椒
市售意大利沙拉酱
做法：
圆生菜、串番茄、彩椒清洗干净，让蔬果浸泡在冰水中30分钟，沥干水分；
把圆生菜用手撕成小片，火龙果去皮切成小块，番茄切成数瓣，彩椒切丝装入盘中；
将意大利沙拉酱淋在蔬果上，拌匀即可食用。
黄骨鱼豆腐粥
病号的最佳圣品✌🏻
4月换季，体质虚弱，犯了慢性咽喉炎 吞口水都痛 于是只能花心思煮粥来喂养自己😄
用料：
少许几片姜
少许煎鱼油
少量盐
1条黄骨鱼
一块嫩豆腐
做法：
* 第一步 起锅烧油炸鱼（微炸）同时放生姜片煎炸去腥 加水熬煮
* 第二步 鱼煮熟后加盐和鸡精 去掉鱼骨将肉剥离出来 继续煮几分钟后 加入豆腐块 等3-5分钟后倒入粥（我这是前一天煮的粥 放冰箱冷藏了 所以会煮的久一些）你们可以看状态自己来掌控时间
* 最后 收汁起锅即可 😌
好吃营养 满足 大家赶紧试试吧
咖喱培根乌冬面
晚餐，来一碗热热的乌冬面作为一天的结束，还有比这更温暖的吗？
用料：
乌冬面
咖喱块
西红柿
培根
鸡蛋
小白菜
做法：
准备好材料
小白菜切条，西红柿切大块，培根切块。
锅里加少许的油，放入培根炒香。
加入西红柿翻炒
根据乌冬面的多少，加入清水，至水开。放入咖喱块。
水开后加入鸡蛋，等鸡蛋定型后放入乌冬面。
水开后两至三分钟，加入小白菜。
继续加热，收一收汤汁。出国前根据自己的口味加入盐和鸡精。
出锅！
角瓜鸡蛋水饺(婴儿宝宝辅食)
像个小大人一样
尝试不同口味🥟
用料：
适量面粉
适量角瓜
1个鸡蛋
适量虾皮粉
做法：
面粉嚯成面团等待15分钟
这期间开始把馅做好,角瓜去皮切丝,鸡蛋炒成碎末,撒入适量虾皮粉提味提鲜,搅拌均匀.
怎么包都可以mini版🥟
怕给小孩子吃多就只给吃10个😎
不用烤箱的披萨
没有烤箱，没有了芝士，可我还是想吃披萨
用料：
一只鸡蛋
一碗左右面粉
一小撮盐
一小块黄油
1克~2克酵母
看着一点点加进去水
做法：
平底锅披萨
(饼底 :低筋粉 鸡蛋 酵母粉 盐 黄油)

(在下厨房找一个平底锅披萨的饼底方子，大致跟着做饼底，用料如上

我的面团是有发的，提前准备好好面团，放置二十分钟左右，发起来了两倍大再用



馅:番茄粒 蘑菇 洋葱 脆皮肠   
 加  胡椒粉 少量酱油 少量糖 黄油炒

土豆丝用微波炉加热至软再用平底锅煎

在饼底上涂一层沙拉酱加番茄酱

铺上馅，再铺上煎好的土豆丝

再挤上番茄酱沙拉酱
(有芝士当然加芝士最好！)

最好把披萨放在微波炉里烤一两分钟(用高火档，烤鸡翅档，烧烤档，烤蛋糕档什么的随意)
蒜泥菠菜
每人一天一斤蔬菜
用料：
7-8颗菠菜
1瓣蒜头
做法：
热锅入油，油热入蒜泥，爆出香味后入菠菜，翻炒几下，加盐，继续翻炒几下至菠菜开始变软变色，放少许鸡精，翻炒后关火起锅。
黄瓜拌豆皮
豆角焖面是我最喜爱的北方面食之一，又香又韧，却干，配上多汁的凉拌黄瓜正好相互弥补。
喜欢它原滋原味的特点。
用料：
1根黄瓜
1张豆皮
香油
盐巴
醋
做法：
黄瓜、豆皮洗净
黄瓜切掉两头后切片，豆皮卷起切条
黄瓜上撒少许盐巴腌2分钟，滤出从黄瓜中渗出的汁
将滤好的黄瓜、豆皮放入大碗；加入盐巴、香油、醋 拌匀即可
寿司醋的正宗做法
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市场上有销售，我们也可自己制作，下面来看看制作方法吧!
用料：
600cc白醋
500g砂糖
80g盐
做法：
首先准备好，白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克
把白醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。
一边加热一边用筷子搅拌。
直到糖和盐全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可关火。
放凉，倒入干净容器中备用。
猪肉虾仁茴香饺子
用料：
猪肉馅
鲜虾
茴香
面粉
食用油
酱油
香油
盐
味精
葱花
姜末
做法：
将面粉加入适量温水和成软硬适中的面团，盖上湿布，稍饧。将鲜虾去皮去线，切成小块，用少许盐腌一下，备用。
茴香择净洗净控干水分备用。猪肉前膀肉绞馅加入适量葱花姜末和腌好的虾仁，将盐、食用油、味精、酱油、香油依次加入，顺一个方向搅匀。再将茴香切碎，拌入调好的肉馅中，搅匀。
将饧好的面团制作成大小均匀的剂子，压扁擀皮。
将适量饺子馅放入饺子皮中，要有虾仁哦！
饺子包好啦！
煮熟上桌了，趁热吃。
咬一口看看，大虾仁。
秋葵豆腐沙拉
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
50g芝麻口味沙拉汁
300g嫩豆腐
根据口味添加海苔碎
50g芝麻口味沙拉汁
做法：
豆腐切小块备用。
秋葵用开水焯一下，大约有个半分钟就可以了。这样可以保留秋葵的脆口。时间太久，就软了。
熟了的秋葵，切掉果蒂（就是老的不能吃的头部），剩下的部分切1厘米宽的小段。
切好的秋葵，放在豆腐上面，浇上沙拉汁，撒上海苔碎即可。
烧卖（附全过程超详细图解）
端午节过完了，包粽子还剩下了好多糯米和粽子叶怎么办呢？那就包几个简单易做的烧卖吧！
用料：
糯米
肉（牛肉鸡肉猪肉均可）
胡萝卜
香菇
小葱
酱油
老抽
盐
料酒
淀粉
饺子皮或馄饨皮
粽子叶或纱布
做法：
糯米洗净，提前用水浸泡三小时，使糯米涨大，稍后容易蒸熟。
肉切成肉末，拌入一点淀粉，盐，酱油，料酒混合均匀，腌制半小时。
香菇，胡萝卜，小葱切成丁，越小越好。还可以自行添加一些芦笋丁，藕丁或豌豆之类的。
将粽子叶（或纱布、荷叶）铺在蒸锅上，糯米倒入蒸锅蒸熟，20分钟左右。
蒸熟后的糯米取出，在炒锅中依次倒入肉末，胡萝卜丁，香菇丁，小葱末，糯米进行翻炒，使其混合均匀，加入些许酱油和老抽提色提味，关火前加一点盐。
开始包。取一片饺子皮或馄饨皮于手掌心，也可以自己和面擀饺子皮。
放入一大勺炒好的馅料。
手指向中间合拢压一下，然后把烧卖放在大拇指和食指中间的虎口上，稍用力压紧。如果压得不够紧蒸的时候容易散开。
按此步骤做好所有的烧卖。
蒸锅里先铺一层粽子叶或纱布，然后把烧卖依次放入，上面洒水。
蒸20分钟以后即可取出。
大功告成！
清蒸黄骨鱼（宝宝最爱）
上次做了一条清蒸黄骨鱼给宝宝吃，宝宝特别喜欢吃，没吃够。这次做了两条，没想到两条居然也还不够吃，分享给大家，给宝宝多吃鱼非常好。
用料：
2条黄骨鱼
5克花生油
2片生姜
2根葱
1勺生抽
做法：
先将黄骨鱼的头和尾巴都去掉，留中间段，鱼段打刀花。生姜切丝，葱白切段，淋上花生油和生抽，放入蒸锅蒸10分钟。
鲜嫩的清蒸黄骨鱼就做好了，味道特别鲜甜！
老上海罗宋汤
用料：
1个土豆
2个西红柿
1颗卷心菜
1个洋葱
1段三林红肠
2勺生淀粉
1罐番茄沙司
适量盐
适量糖
做法：
土豆，卷心菜，洋葱，红肠洗净切成丝；
番茄洗净切成块；
生淀粉加水拌匀，待用。
番茄入油锅煸炒，加糖和番茄沙司一起煸炒至番茄变软出汁
分别加入土豆，洋葱，红肠，卷心菜进行翻炒
加水2大碗，盖盖子大火烹煮10分钟
加盐，勾芡，出锅。
白灼秋葵
今天是周末，时间充足，午餐做仨菜，第三个菜白灼秋葵。
用料：
15根秋葵
4瓣大蒜
适量色拉油
2勺海鲜酱油
½勺蚝油
少许白糖
适量盐
根葱
少许鸡粉
1个小米辣
做法：
秋葵洗净，切掉两头备用。
蒜切末，葱切丝，小米辣切粒备用。
调拌汁，碗里放海鲜酱油、蚝油、白糖、少许鸡粉、加几勺开水搅拌均匀，备用。
起锅烧水，放少许盐和植物油，水开下秋葵，烫熟捞出控水备用。
秋葵切四瓣，摆入盘中，淋上拌汁，放上葱、蒜、小米辣，起锅烧油，有烧至微冒烟，浇在菜上面即可。
成菜，鲜嫩可口，营养丰富，特别适合女性使用。
呛鲜菇
很简单又好吃的菜，适合懒人哦！我是在超市买的秀珍菇，换做其他新鲜的菇类都可以的。
用料：
一盒秀珍菇
少许干辣椒
少许干花椒
两瓣蒜
做法：
秀珍菇洗净沥干，干辣椒剪短，蒜切片。
温油下干辣椒，干花椒和蒜，煸出香味。
开大火下菇快速翻炒熟透，撒盐起锅。
BBQ烤猪排
用料：
250ml番茄沙司
60ml辣酱油
110g红糖
2kg猪肋排
375g紫甘蓝
300g卷心菜
2根香葱
45g原味烤开心果
半杯新鲜平叶欧芹
80ml蜂蜜芥末酱
做法：
番茄沙司、辣酱油、红糖混合后煮沸离火，放凉10分钟。将排骨放在一个大浅盘中，倒上刚刚煮好的酱汁搅拌均匀，冷藏至少3小时，最好过夜。中间不时翻翻。
预热烧烤架，在烤架上涂一层油。沥干肋排，保留酱汁。烤30分钟左右，不时翻翻，补涂一下酱汁。
与此同时，做配菜沙拉。卷心菜、紫甘蓝切丝，香葱切段，倒上蜂蜜芥末酱搅拌均匀。开心果切碎撒在表面，再撒上欧芹就好了。
排骨切块，摆在沙拉上。剩下的酱汁煮沸后摆一旁就可以上桌了。
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三文鱼骨汤
啃鱼骨头是我从小的爱好，

喝汤也是我的爱好。

这是一道爱上加爱的菜。

这一海碗我自己都干了。
用料：
1条三文鱼骨
5根芦笋
2片姜
适量盐
1勺醋
做法：
鱼排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，剪成段，抹上盐。                                                   芦笋削去老皮，切长段焯水1分钟备用。
锅中放少量油，中火煎鱼排到两面金黄。                   鱼排摆进去不要急着翻动，会碎，煎1-2分钟再轻轻铲起来翻面，可以用筷子辅助。                          两面都煎好后，沿锅边倒入一点醋，醋遇到热油会立马香气四溢。                                   锅中倒入热水，放入姜。热水可以快速冲出白汤。                                                                如果你后面要拍照发圈，这一步可以留出两块煎的漂亮的摆盘用。
大火烧开转小火炖煮20-30分钟，最后5分钟放芦笋段。                                                      加盐，出锅，预留出的鱼块摆在最上面，拍照，开动。
酸辣白菜
几年前的某个夏天.妈妈说吃饭没有胃口,我便翻翻下厨房看看有什么开胃菜.结果偶然翻到了辣白菜的做法,就尝试下的做了做,也没有做成辣白菜.反倒成了一道酸酸辣辣的酸白菜。   一个月后的今天就是我结婚的日子.即将成为人妻的我有点说不出的滋味。今日又做了做给家人吃.也给亲爱的他吃。
用料：
2颗白菜
6勺白醋
2勺生抽
1颗蒜瓣
2勺白糖
1勺耗油
5勺辣椒面
7个小米椒
适量韭菜
半颗苹果
半颗梨
适量味精
做法：
白菜洗干净.一颗平分4份.涂抹适量盐出出水,白菜软了最好,1个小时后白菜洗净沥干水。
苹果跟梨切碎.韭菜切段.小米椒切碎。把所有调料混合.加适量白开水。顺便尝一尝味道合不合适.缺点什么可以再加。
把白菜放入调料中.全身裹满料.放入无水无油的玻璃瓶中码匀,尽量的塞紧点.把剩下的汤汁倒入瓶中。放入冰箱冷藏室2-3天就可以吃了。
黄豆芽焖粉皮
用料：
黄豆芽
粉皮
盐
酱油
高汤
鸡精
葱
姜
蒜
八角
做法：
葱、姜、蒜、八角炒出香味
放黄豆芽煸炒一下
加盐、酱油、高汤焖5分钟
再加入泡软撕成小片的粉皮
继续焖5分钟，加鸡精调味
草莓冻芝士杯
免烤冻芝士杯，做法非常简单
用料：
120g奶油奶酪
100g淡奶油
1片鱼胶片
40g细砂糖
若干装饰草莓
适量草莓果酱
做法：
奶油奶酪加糖，搅打顺滑
淡奶油打发至出现纹路
将奶油奶酪和淡奶油混合均匀
鱼胶片泡软，隔水加热成鱼胶液
倒入鱼胶液，混合均匀
杯底放入切碎的草莓和草莓果酱，倒入芝士糊，放入冰箱冷藏2小时以上
取出装饰草莓即可
驴打滚
用料：
糯米粉
豆沙馅
黄豆
凉水
做法：
黄豆洗净，下锅炒熟，放置一旁冷却。
糯米粉中加入适量的水调成面糊，一提成一条线即可。入蒸锅蒸25分钟，然后拿出来在上面盖上保鲜膜防止干裂。
黄豆晾晾以后用打碎机打成粉末。在案板上撒上厚厚的黄豆粉，把糯米面团放在黄豆粉上，用擀面杖擀压成长方形，抹上豆沙馅，由上到下卷起，再整理一下。刀两面撒上黄豆粉，防止切的时候沾刀。
切好后，装盘再撒上一层黄豆粉，简单又美味的驴打滚就做好了。
肉皮冻
用料：
猪皮
葱段
姜片
一个炖肉包
少许老抽
少许腐乳汤
料酒
辣椒油
醋
盐
味精
蒜末
做法：
猪皮刮去猪毛,冲洗干净
锅内放水,放入猪皮,葱段姜片
加少许料酒
水开后撇去浮沫
煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透
捞出放盆中晾凉
刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块
锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)
加一个炖肉包
加适量盐
放少许腐乳汤
炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火
将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固
小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁
凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可
土豆胡萝卜鸡肉泥
荤素搭配。哈哈哈哈

7M+
用料：
1个土豆
20g鸡胸肉
6根（小）胡萝卜
做法：
准备好食材土豆削皮切块。胡萝卜切块。
我把胡萝卜土豆一起蒸的。蒸完分开打成泥状。
鸡肉一点点而已。随便蒸一下就熟了。太少没办法打碎。就切成丁用研磨碗压碎。
鸡胸肉是一次的量。土豆胡萝卜吃多少取多少。多的冷冻起来就好了。完成啦。
蛋蛋系列：清香扑鼻的黄瓜丝炒鸡蛋🥚
比黄瓜片炒鸡蛋也就好吃几百倍吧！
黄瓜切丝才能充分释放黄瓜的清香鸭！
用料：
1根黄瓜
3个鸡蛋
若干葱姜蒜
一丢丢胡椒粉
做法：
黄瓜切丝，一根就够！黄瓜特别出数！三只鸡蛋打散。鸡蛋里面加盐和胡椒末调味。之后不需要再放任何调料了。
大火热锅入油，葱姜蒜爆香。可以多放些油，鸡蛋吃油。
转中火，把蛋液先打进锅里面，黄瓜丝铺在蛋液上面。蛋液底部开始成型之后，翻面烤一烤另一面。就这么简单！别烤太久鸡蛋老了，黄瓜本来也可以生吃的。
巧克力牛轧糖
用料：
25g黄油
100克棉花糖
30克巧克力
一大勺黑朗姆酒
60克A红皮花生（烤熟）
30gA美国蔓越莓
15gA杏仁粉
1.5gA盐
100克奶粉
做法：
称量好食材，将材料A混合在一个大小合适的碗里
奶锅里放入黄油，小火，至完全融化，关火倒入棉花糖和黑巧克力，我用的58%的，盖上锅盖，焖3分钟，打开，用刮刀按压
再次开启小火，锅底一热就关掉，继续搅拌，棉花糖完全融化就可以，关火，（进行此步骤是为了制作后，奶锅犹如没用过一样干净）平底锅也可以哈
倒入一大勺黑朗姆酒
开小火，如图手势
至以上食材完全融合在一起
倒入A食材
搅拌均匀
倒入奶粉，混合均匀，最后还是用手揉匀最棒了
将糖团儿倒入牛轧糖模具中，用配套的擀面杖擀平，擀成如图～放入冷藏约20-30分钟后脱模，切成自己喜欢的大小即可
包上糯米纸和糖果纸，完成～香香哒
牛肉炖柿子土豆
汤头浓郁，好吃的不要不要的😄
用料：
半斤牛腩
2个西红柿
1个土豆
四分之一个洋葱
适量料酒
适量酱油
适量番茄酱
适量盐
适量蚝油
做法：
牛腩用开水煮熟，煮的时候加适量料酒
土豆切小块，热油煎香
西红柿、洋葱切小块
热油锅，加入洋葱炒香，加入牛肉炒至变成深色后加入西红柿继续炒
加入适量番茄酱继续炒至有些粘稠
加入约1000毫升水，大火开炖20分钟
加入酱油，盐和蚝油，继续小火慢炖10分钟
无添加糖无麸质枣泥小米蛋糕
一款无糖低油无麸质却又非常好吃的蛋糕卷。
注重健康并不一定要完全拒绝甜品，毕竟开心也是健康不可或缺的重要因素。
想象一下周末洒满阳光的午后，泡杯红茶，翻本小书，来一块儿这样健康的卷子，开不开心，美不美。
生活总该是需要有点甜的❤️
用料：
#小米粉
100克小米
100克糯米
#红枣泥
250克（去核后只用200克）红枣
200克水
#蛋糕坯
5只鸡蛋
60克牛奶
50克小米粉
30克油
100克枣泥
#芋枣泥
100克芋头（蒸熟）
100克枣泥
20克牛奶
做法：
将小米、糯米加入干燥主锅内，1分钟/速度10打磨成米粉。倒出备用。
红枣放入主锅，30秒/反转速度5.5去核。
倒出于平盘内，挑出枣核。
将200克枣肉与200克水加入主锅，10分钟/100度/速度1烹煮，30秒/速度5-10搅打成泥。
预热烤箱。
清洗主锅，并彻底干燥（保证无水无油），分离蛋清蛋黄，将蛋清加入主锅，插入蝴蝶棒，2分钟/速度3.5打发，倒出于干净大碗内（要够大，预留混合蛋黄糊的空间）。
将蛋黄，牛奶，小米粉，油，枣泥加入主锅，1分钟/速度3混合。
加入三分之一打发好的蛋白，用刮刀棒轻轻搅拌均匀，倒出于蛋白碗内，用刮刀翻拌（不能画圈搅拌）均匀，将蛋糊倒入烤盘内，刮平表面。
放入烤箱中层，180度，18分钟烘烤。
清理主锅，将100克芋头，100克枣泥与20克牛奶放入主锅，30秒/速度6混合（特地保留颗粒口感，喜欢细腻口感用30秒/速度10）。
蛋糕出炉后稍微晾凉，均匀铺上芋枣泥，卷起后接口朝下，放冰箱定型30分钟，取出切片享用。
台湾四神汤
恢复产后体力，补气利水，排毒化瘀
用料：
适量茯苓
适量芡实
适量淮山
适量莲子
半只猪肚
适量盐
几片生姜
做法：
1:猪肚洗净（用盐搓）
2:花刀切小条，用生粉腌几分钟，再洗净
3:切几片生姜
4:洗净汤料
锅加水烧开，把猪肚倒入过水一分钟，捞出备用。
洗锅，加一大碗水，将猪肚，汤料，生姜全部倒入。
发火烧开煮5分钟。
再小火煮30～45分钟。
最后加盐调味。
牛奶炖花胶
用料：
400克纯牛奶
适量花胶
5个大枣
4片姜
适量饴纯零卡糖
做法：
花胶洗干净，加入姜片蒸20分钟左右。蒸好后花胶已经变软了。
放入纯净水中加姜片继续浸泡48小时。中间换2次水。夏天要放到冰箱冷藏保存。
泡了2天后的花胶。把花胶份成一次吃的份量，放入冰箱冷冻保存。
准备好做牛奶花胶的材料。
把材料都放入炖盅中，隔水炖1小时即可。
炖好的牛奶花胶可以直接喝，也可以放入冰箱冷藏，结冻后再吃。
清汤小面
老家姑姑很会烧清汤小面，汤很鲜美，面也好吃，特意讨教了方子，自己煮了一下，真的鲜美无比。
用料：
1份面条
适量葱花
克盐3
1小勺鸡精
1勺酱油
适量虾米
适量紫菜
适量猪油
做法：
先烧一锅水，水的量要包括等下盛出来来当面汤的水和煮面的水。
在等待水开的过程中，把除了面以外的材料都放在碗里
锅里的水开后，倒出来一些冲在碗里当面汤，这样出来的汤会很干净。用筷子搅拌均匀，所有的味道就都在面汤里了
倒完面汤水后，将锅重新放在炉上少煮，并将准备的面倒进锅里煮
面煮一分钟左右会开
面煮开后加一次冷水，再等其煮开
待面再次被煮开后，关火捞面
面捞起来沥干水分
趁热把面用筷子挑进面汤的碗里
最后筷子搅拌一下面汤和面，一碗清爽的小面就做好了。喜欢加别的料的，可以当荷包蛋，辣椒油，牛肉片啥的。
抹茶麻薯红豆包
用料：
抹茶面团
125克高筋面粉
10克黄油
2克酵母
20克糖
60克水
1个鸡蛋
适量盐
5克抹茶粉
麻薯
65克牛奶
35克糯米粉
15克玉米淀粉
10克黄油
60克红豆沙
做法：
软化黄油
抹茶面团除黄油外揉至延展（揉半个小时左右差不多）再加入黄油继续揉五分钟左右
抹茶面团35度左右发酵两小时
接下来制作麻薯的部分
将麻薯材料全部加入一个碗中上锅蒸二十分钟
面团拿到揉面板上排气并分成三份均匀的面团
麻薯同样分为三份均匀的面团
将面团与麻薯分别擀开
注：面团比麻薯大
分别擀开后将麻薯放置在面团之上
包入豆沙馅

二次发酵
三十五度左右一个半小时

发酵完成后割花纹 撒一些面粉
180度烤十五分钟后盖上铝箔纸再烤五分钟
由于各个烤箱温度性能等的不同 可选择多烤会儿或少烤会儿
霸王菜
用料：
2个青辣椒
适量花生豆
半个洋葱
适量红辣椒
1个葱
多点酱油
适量盐
做法：
把花生豆煮熟 切丁  所有的菜切丁 放油炒多放点酱油
红糖烧饼～嘎嘣脆～
（备忘）
此方子可以做8个
用料：
145g（油皮）中粉
45g（油皮）植物油
55g（油皮）水
8g（油皮）白砂糖
100g（油酥）低粉
50g（油酥）植物油
30g（红糖馅）低粉
120g（红糖馅）红糖
20g（红糖馅）水饴
适量（表面）芝麻
适量（刷烧饼表面，粘芝麻）（表面）糖水
做法：
红糖馅材料混合均匀，放冰箱冷藏
油皮材料混合，揉至光滑
油酥材料混合
油皮，油酥均分成8份，盖保鲜膜静置15分钟
油皮包油酥，压扁，卷成卷，再盖保鲜膜静置15分钟
卷压扁，包红糖芯，压扁，表面刷糖水，粘芝麻
烤箱预热至220度，然后用200度烤18～20分钟
超偷懒山寨迷你黑森林
正好有樱桃有兰姆酒，就把樱桃放酒里腌了。
蛋糕当然是最简单的巧克力鸡蛋糕。不敢多放糖，因为家里人都血糖高。
真是一个超偷懒的方法…
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
20-30克巧克力粉
5克泡打粉
10克糖粉
若干樱桃
一杯朗姆酒
一小盒淡奶油
10克糖粉
1，2滴香草精
一小撮黑朱古力碎
做法：
樱桃洗净，去核，泡朗姆酒里。大概30分钟。时间越长长酒味越重～
酒渍樱桃沥干，剪碎。
鸡蛋放入大碗中打发，中途加入糖粉。打至干性。滴入香草精。面粉和巧克力粉混合过筛分两次倒入蛋液中搅拌至均匀。倒入直径10-15cm小模具中。烤箱预热160度。放入烤箱20-25分钟。筷子插入取出干净就好了。时间久了蛋糕有些硬…
等小蛋糕凉透，切成三片。刷一层腌樱桃的朗姆酒，刷奶油，放樱桃粒。第二层同上。
挤上最后一层奶油，撒上朱古力碎，放几颗新鲜樱桃装饰。
玉米红萝卜炒饭
很好吃啊😯
用料：
半个玉米
半个红萝卜
若干米饭
一条葱
若干盐
若干酱油
一只鸡蛋
做法：
玉米把颗粒掰下来，红萝卜切颗粒，葱切碎。
热油，红萝卜玉米粒放锅里炒熟，放盐放酱油。
饭放入锅中混合翻炒均匀。打蛋混合翻炒，差不多时候放葱花，翻炒两下OK。
健身版无油无糖烤牛奶燕麦
健身之后最喜欢吃这个早餐，每天早上起来花5分钟准备，放进烤箱就可以去洗脸化妆了，非常方便，虽然这个东西不甜，但是口感香糯，当作是一种甜品享受了！
用料：
100克牛奶
15克燕麦
1个鸡蛋
1片全麦面包
做法：
在玻璃碗中打入鸡蛋和放入燕麦，倒入牛奶。建议用可以放进烤箱的特制玻璃碗，既方便洗，而且如果吃不完还能盖上盖子放冰箱或者带回公司，懒人少洗一个碗都会很开心。
由于需要烤一段时间，建议用快熟燕麦，越厚越好，烤完吃起来比较有口感，如果用即食燕麦口感会很软，没有嚼劲。而且快熟压片燕麦的升糖指数更低（GL），是健身人士的必备食品。
将所有混合物用筷子或打蛋器搅拌均匀，最后码上全麦面包。面包建议一半泡牛奶里面，一半露在外面，那么吃的时候可以兼顾两种口感，上面脆下面绵滑。
烤箱200度预热10分钟，烤20分钟就大功告成啦！
蒜苔炒腊肠
用料：
蒜苔
腊肠
蒜末
做法：
蒜苔加一小勺盐腌制更入味
腊肠小火炒，热油爆蒜末，炒蒜苔，一勺盐，鸡粉，蒜苔炒熟后再加腊肠
番茄龙利鱼火锅
前一阵出去吃了一次鱼，不同口味的汤底，下面的配菜自己选，就是麻辣烫之类的东西，上面点缀着一小层鱼片，味道还行，对于爱吃鱼的我，实在是吃不尽兴！它的特色是，用的石锅，端上饭桌的时候还在开着锅咕嘟！正好前两天入手了一口陶瓷浅锅，看到它的那一刻，就想到了这锅鱼，哈哈！龙利鱼没有刺，番茄汤底的，最适合孩子吃了！配菜自己定，喜欢什么都可以放！
用料：
500克龙利鱼
2个西红柿
4朵香菇
适量鹌鹑蛋
两颗小油菜
适量木耳
适量银耳
适量藕
适量番茄酱
一大勺料酒
适量盐
适量淀粉
一勺蚝油
适量葱姜蒜
一把金针菇
做法：
超市买的冷冻龙利鱼，化开，切块。
切好的鱼块里加一勺料酒，姜丝，适量盐，胡椒粉，淀粉，拌匀，腌半个小时。腌的时间，正好准备菜。
各种蔬菜洗净，备用。
我准备的样数有点多，五行五脏五色，各自有不同的营养！
配菜都需开水焯下，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
鱼肉也要另起一锅，水开后一块一块放进去，煮两分钟，撇浮沫，捞起备用！
西红柿划十字，开水锅里烫一分钟左右，去皮方便，然后切片备用。
上砂锅了，热油，下八角，葱姜蒜炒香。我这款砂锅是可以干烧不裂的，普通砂锅把这步放到铁锅操作！
倒入切好的西红柿，炒烂出汤，觉得不够浓可以放一勺番茄酱。加入适量盐，蚝油调味，倒入一碗水，烧开！
把烫好的配菜倒入锅里，入味！
煮熟的鱼块也放进去，吸收番茄的汤汁入味！
煮两分钟左右，撒香菜，就可以美美的开吃啦，超级下饭！
番茄肉酱意粉
用料：
1个西红柿
200克意大利面
四分之一个洋葱
5克盐
5勺意粉酱
10克黄油
1勺橄榄油
适量牛肉
做法：
意粉和意粉酱超市有很多品牌，可以按自己喜好选择。
番茄烫水去皮 ，切碎。
洋葱也切碎备用。
我比较懒就用绞肉机把牛肉打碎成肉沫。
水开下意粉放点盐，煮熟捞起备用。
咸味黄油用来炒番茄和洋葱。
炒一会可以加入五勺那个意粉酱。
再用橄榄油炒牛肉沫。
加入刚刚炒好的番茄洋葱酱再翻炒均匀。
淋在意粉上，拌一拌就可以开吃了。
盐渍柠檬
用料：
3-4个柠檬
适量盐
适量水
1只玻璃罐
做法：
柠檬洗净晾干，切块或厚片
粗盐塞满柠檬
放入洗净晾干的罐子里，适当撒入粗盐
倒入凉白开，淹没柠檬即可
盖上盖子，室温发酵，每天摇晃瓶子（避免发霉），7天左右即可用于做各种料理（柠檬鱼等）。可以室温保存，也可冰箱冷藏。
椰子鸡
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。
用料：
2个椰子
1只鸡
2个青柠
少许日本酱油
少许剁辣椒
2根姜
200g奶油生菜
5个马蹄
做法：
将🐔洗干净，切块
将椰子🥥切开，倒入锅中，以4:1的比例倒入恒大矿泉水（依云哇哈哈都可以，取决于个人喜好）
椰肉挖出，马蹄切开，放入锅里，小火煮沸即可以喝汤

准备蘸料
姜切碎，青柠切开
小碗中加入日本酱油，碎姜，剁辣椒，挤压滴入青柠（没有的话可以用五年以上陈醋代替）



如果是海南正宗文昌鸡，可以直接放入锅中，煮五分钟就能吃了
其他的原料，例如清远乌鸡等，需要先在别处煮一次将泡沫捞出再放入锅里
鸡的选材很重要，直接决定了菜好不好吃
毛豆炒茭白^^秋天一起养养肺
家里有个过敏性鼻炎患者
这就到秋天了
打算施展一下我的江湖蹩脚医术

辨证完
上焦虚火 中焦湿热
治上焦宜清虚火
治中焦宜清利湿热
治下焦宜滋阴培元
重在治本
扶正驱邪

买了一堆药材 黄芪、辛夷、防风、桑叶、薄荷
以食疗为主
静待其效

白色多入肺经
茭白可解热毒 除烦渴 利二便
还可补虚健体
毛豆亦可清热解毒、润燥、益气

故今日——毛豆炒茭白
用料：
3根（小）茭白
1把毛豆
适量盐
少量（提鲜用）糖（可不加）
做法：
准备食材
茭白切细条
锅中倒少许油，下毛豆翻炒
炒至边上略发黄
（炒个毛豆都是爱你的形状）
下茭白翻炒
加半碗水 继续翻炒直至炒熟
加适量盐调味
出锅
牛奶鲜奶鲜炖燕窝
季节交换，
燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免疫能力。
木瓜果肉厚实细致、营养丰富，半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C，多吃可延年益寿。
牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，易消化吸收。
用料：
1盏燕窝
适量木瓜
1盒鲜奶
适量冰糖
做法：
取一盏燕窝，用纯净水或矿泉水浸泡4小时后，去除杂毛换清水洗净，撕成条状。
木瓜去皮去籽切丁，备用。
将整理好的燕窝放入炖盅中加入纯净水，没过燕窝2cm左右。
炖盅放入锅中，隔水加热，大火把水烧开后转小火，炖煮30~40min即可
再剩10min左右的时候加入木瓜丁和冰糖，继续炖煮。
关火后把燕窝倒入杯中，慢慢加入牛奶，完成！
皮蛋肉粥
春意盎然的早晨，一碗舒服的皮蛋粥，暖胃满足…～好吃易做的粥品。
用料：
适量大米
适量肉（猪肉、牛肉均可）
1个皮蛋
3片绿叶菜（芥兰叶）
切丝姜
适量香菜
适量葱粒
适量盐
适量香油
适量胡椒粉
做法：
（首页完成图是牛肉粒煮的，教程没拍，后来补上用猪肉做的过程图）
准备好所需食材：猪肉（切片后用生粉、丁点儿酱油、盐、姜丝腌制一会儿）皮蛋切粒、菜叶切段
洗米煮粥滚开后，搅拌变稠放入肉片、皮蛋、菜叶、姜丝后，继续用筷子搅拌，焖煮3分钟肉熟了即可。
碗里放入香菜、麻油、盐和胡椒粉
把做好的粥倒入碗里，搅拌，开吃。
东北干豆腐青菜卷
东北干豆腐，在北京叫做“豆腐皮”，我还是喜欢叫干豆腐。真正叫“豆腐皮”的应该是做豆腐时上面结的一层皮，就是北京叫
“油豆腐皮”的。而相对于水分很多的“东北大豆腐”，也是就通常说的北豆腐而言，我觉得没有比叫“干豆腐”更确切的了，东北话向来简单明了
用料：
干豆腐
黄瓜
鸡蛋
东北大酱
尖椒
香菜
葱
蒜
做法：
鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱
黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块
将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱
把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可
蔬菜黄瓜牛油果沙拉
用料：
1大碗蔬菜
10-20颗小番茄
半颗甜洋葱
1个黄瓜
2个牛油果
橄榄油
1-2个柠檬
盐
胡椒
白米醋
做法：
所有蔬菜洗干净，沥水
黄瓜、牛油果、洋葱切粒
柠檬挤汁
把所有蔬菜放到大碗中，加入盐，胡椒，橄榄油，柠檬汁。拌匀
原味麻薯面包
最近非常流行的麻薯面包~
用料：
200克麻薯预拌粉
55g鸡蛋
75克牛奶
40克黄油
做法：
鸡蛋液55克，准备一颗鸡蛋，先放蛋黄，然后再加蛋清。
把鸡蛋打散
加入牛奶，搅匀
加入麻薯预拌粉，麻薯预拌粉就是麻薯预拌粉，别的不可以代替，预拌粉的配料表里有盐和糖，成品是有甜味的，如果喜欢吃很甜的，酌情加糖
先用刮刀拌成絮状，牛奶和鸡蛋都是常温喔
带上手套和面，成团即可
加入软化黄油，继续揉
把黄油揉进去，揉均匀成光滑的面团
分成20克一个面团，揉圆，一定要揉圆，表面光滑
醒面15分钟，预热烤箱170度
风炉170度，20分钟。普通烤箱170度，额外延长时间，烤至表面有少许裂纹，头顶有微微焦黄，就是烤到位了。
期间不可以开烤箱门，如果成品出现塌陷凹陷，一定是烤不到位，或者开烤箱门温度骤降，导致塌陷
成品
成品
MACARON的初体验-可可巧克力马卡龙
第一次尝试不算成功，还是因为不够熟练，马卡龙表面不够光滑，裙边有些外翻，下次挤面糊的速度再快些，可以尝试140℃，13分钟，上下火热风。或者160度烤6-8分钟出现裙边。将温度降到130度，继续烤8分钟左右。

所有的点心好像沾上些法国元素立即让人觉得高大上，比如这些年窜红的马卡龙，它在法语里是“少女的酥胸”的意思，顿时这小圆夹心饼干又给人带去了无限的畅想。一枚漂亮的马卡龙，表面光滑，泛着柔和的光泽，饼底会出现整齐的裙边，咬一口外酥里润无空洞。法国人将马卡龙演绎得神秘多情，在铺着拿破仑时期地砖的巴黎旧街转角，一杯咖啡一枚马卡龙，法国女郎悠闲地度过一个下午……有人说，马卡龙象征着一种悠然的法式生活。憧憬之余，也许你应该要知道，马卡龙，它其实出生在意大利，非要加个时间，那或许是在八世纪。

或许正是这些年马卡龙红得太厉害，以至于人们对它的完美性不断加码，偏偏它又是一款容易制作失败的点心。吃过好几家甜点店售卖的马卡龙，觉得它又贵又太甜色素也放得不少，但还是忍不住想要试试看它到底有多神秘。在酝酿许久以后，今天终于付出了实践尝试意式蛋白霜马卡龙，全天然不加色素。
用料：
100g糖粉
100g杏仁粉
25g水
100g砂糖
38g×2蛋清
适量可可粉
45克巧克力馅-黑巧克力
40克巧克力馅-动物性淡奶油
2g巧克力馅-速溶咖啡粉
做法：
将杏仁粉与糖粉混合，用料理机打细后过筛
25g水加100g砂糖中火熬制114度时，开始打发38g蛋白（这次我用5天前取出冷藏的蛋白，加了一小勺蛋清分），打至湿性发泡
当糖加热到118度时，将糖水倒入刚好打至湿性发泡的蛋白中
持续打发至硬性发泡
打蛋器调至慢速，加入适量可可粉打匀
将38g蛋白加入杏仁糖粉中混拌成泥
分4次将蛋白霜用不消泡的手法拌入杏仁泥，将烤箱预热至150度
将拌好的马卡龙糊挤上烤盘，平震烤盘两次排出空气，放入烤箱中下层烤15分钟
将黑巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完全溶化。
动物性淡奶油煮沸后放入速溶咖啡粉2g搅匀
搅匀后加入巧克力，再次搅匀。
将溶化的巧克力液装入裱花袋，放入冰箱冷藏，直到变得十分粘稠。
将巧克力馅挤在饼皮上
自用茶叶蛋
用料：
3个鸡蛋
每个鸡蛋约2.5克冰糖
每10个鸡蛋放入1个八角
按水量加盐
做法：
鸡蛋洗干净
卫生纸沾干
大头这边敲裂开
熬冰糖到变成棕红色糖水，小泡
加入凉水，放入鸡蛋，放入敲碎的八角，开始煮
煮开后再煮5分钟
加入红茶，按水量加盐，小火煮半小时
煮好后闷一晚上，明早吃
第二天吃
皮薄馅多的韭菜盒子
懒人式韭菜盒子，皮薄陷多。不管你买的饺子皮是方的还是圆的，是饺子皮还是馄炖皮，只要按我步骤里面刷了油擀开成薄皮都可以做出来！非常简单！我边做边吃的，哈哈，还没开饭我都吃饱了🤫对于喜欢吃韭菜盒子的人来说，一口咬下去爽歪歪。

如果你对步骤有疑问，请先看完我菜谱所有文字，如果我的提示里没有你所需的问题答案你再提问。菜谱里提示里写过的问题，再问我是不作回答的，对于菜谱里有写，评论区也回答过的同样的问题，我真的无奈。

最近看到有些盗菜谱的，请自重。
用料：
一把韭菜
适量盐
适量油
3个鸡蛋
30张饺子皮
做法：
鸡蛋打散，韭菜切碎
起锅热油倒打散的鸡蛋
那个筷子这样拨散着炒，没错，就是画圈圈，没有生鸡蛋液就可以起锅了，这样省去了切鸡蛋块的步骤，而且炒出来还嫩
这样的，起锅备用
倒入韭菜碎，放盐，拌匀备用
下面我们开始擀皮，我用的玉米油，菜籽油的话需要熟油，不然有生油味儿。我这盆油是给娃做了零食，炸了猫耳朵的油，舍不得倒掉，拿来做菜了，所以里面有些黑色的不明物体，哈哈，你们忽略它们的存在。
每张皮上刷上薄薄的一层油，没有刷子就用勺子背面抹
这样刷完一张，盖上去一张，继续刷，直到刷完。大概六七张，七八张就可以擀一次了
上下左右擀开成薄面皮，放心，不会粘一起，因为每一层都刷了油
看到没，一揭就起来了
再看下，透亮的薄皮，看着这个皮就已经有食欲了🤭
拿一张，装上陷，陷多少按个人爱好，不过喜欢超多陷料的，需要多准备韭菜和鸡蛋量哦
包起来
包起来
起锅，全程小火。可以不用刷油了，面皮本身就刷过油，但是刷一层薄油煎，面皮颜色金黄会更漂亮，收口的那一面先煎，让它好定型
就问你想吃不想吃😋
煎至两面金黄就熟了
边做边吃，哈哈
再来一张
低油低糖老式面包(花生油)
为了记录用。
用料：
老式酵母材料
150克高粉(新良)
50克中粉
4克酵母
15克砂糖
150克水
主面团材料
200克高粉
50克中粉
3克盐
1个全蛋
40克花生油(玉米油)
30-40克水(具体看面团情况)
做法：
将酵母材料混均匀后发酵2-3小时，状态呈蜂窝状。
将主面团混和酵母材料，放烤箱发酵呈2倍大，时间大概1个小时。
拿出排气后，分成8等分，整形成小面包，放烤箱发酵，约半小时。
上下火150度烤30分钟
胡萝卜芹菜大骨汤
清空冰箱时发现还有半根胡萝卜和一些芹菜，想起来某期《白老师家常菜》里有拿芹菜熬汤。于是就大胆的把芹菜扔进去砂锅里炖了。没想到炖了三个小时后汤在放适量盐之后喝，还是带着蔬菜的清甜味。而且没有很重的芹菜味道，反而一股甜土豆味，我喝了两大碗。个人觉得没有莲藕排骨汤那么油腻，是很清淡的汤。
用料：
1根胡萝卜
2—3根芹菜
1—2块棒骨
适量盐
一勺黑胡椒粉
做法：
胡萝卜去皮切大块。我一般炖汤炖的久，切小块易碎。
芹菜掰成几段
棒骨洗净焯水
快熟时加盐和黑胡椒粉，黑胡椒粉也可以早点加进去，但盐放早了肉质会比较硬。觉得不放生姜会腥的话就多放点黑胡椒粉。
原味快手芝士馅蛋糕
又是一个只需要干性材料湿性材料混合就行的快手蛋糕，非常适合当早餐。快手蛋糕口感软糯，加上一层奶油奶酪做的芝士馅儿，连芝士蛋糕一起有了，无论是口感还是味道都棒极了。

快手蛋糕方子来自Perter Reinhart新书《面包革命》，芝士馅方法来自Averie Cooks.
原方中用的发芽谷物面粉，因为这款蛋糕面糊非常稀，像汤一样，所以基本什么面粉都合适，我中粉、全麦粉、黑麦粉都试过，不影响成功，只是风味不同而已。

方子里起膨胀作用的只有小苏打粉，作者建议先只放苏打粉，如果想膨胀更大的话，第二次可以加1大勺泡打粉。

白脱奶没有的话，1杯白脱奶=1杯牛奶+1大勺白醋或柠檬汁。

这个快手蛋糕完全可以不加馅也很好吃。

模具：一个9.25 inch吐司模具（24cm*13cm*7cm）
用料：
383克中粉
7克盐
14克小苏打粉
454克白脱奶
3个大号鸡蛋（轻微打撒）
113克蜂蜜
56.5克无盐黄油（融化的）
芝士馅
1个大号鸡蛋
124克奶油奶酪（室温）
51克白砂糖
19克中粉
做法：
烤箱预热350华氏度（177摄氏度）。模具抹油。
做芝士馅。先打奶油奶酪到顺滑，混合其他馅里的其他所有材料，拌匀备用。
大碗里混合中粉、盐、小苏打粉。
另一个碗混合白脱奶、鸡蛋、蜂蜜和融化的黄油。然后倒进混合的粉里面。切割式搅拌到看不到干粉即可。面糊应该是厚厚的能流动的稀汤状。
先把蛋糕糊的一半多到三分之二的量倒进模具，然后把芝士馅均匀地倒在蛋糕糊上，再把剩下的蛋糕糊倒在最上面。
入烤箱，烤45分钟，然后调转模具180度，再烤30-45分钟。直到表面金黄，摸表面会有弹性，牙签干净带出。如果没熟的时候已经上色够了，表面盖锡纸，烤箱降到325华氏度（163摄氏度），继续烤到熟。
在模具中放凉30分钟，用刮刀在蛋糕和模具之间划一圈帮助脱模，烤架上彻底放凉后切开食用。
排骨腊味煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食，风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
上次做猪肉饼窝蛋煲仔饭，已经觉得好吃的不得了，对煲仔饭是意犹未尽。。。。。。。。
今天做的排骨腊味饭，也是比较传统的煲仔饭的一种。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，米粒被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，勺子深到煲底沿着砂锅边缘，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，锅底的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。
满满一锅，上面是焖的香香的豉香排骨和广式腊肠，下面的米饭因为都浸透了排骨和腊肠的酱汁，所以软糯咸香，搅拌过后，吃起来满是豉香和腊味！
瞧这些诱人的排骨！蒜香加上豉香，这根排骨的味道，你能想的出来吗？
用料：
3根小排
广式腊肠
西兰花
大米
3勺生抽
2勺老抽
1勺半老干妈豆豉
1勺半蒜蓉
1勺半白糖
1勺香油
2勺色拉油
少许鸡精
适量盐
水
做法：
排骨剁成2厘米左右的小段
洗净，控干水分
加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上。（可以更久，更入味）
广式腊肠，切片
大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面
大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了
将排骨码在米饭上
将腊肠码在旁边
沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮
锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水
开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
淋上少许生抽，即可开吃
吃之前，可以事先搅拌，盛碗
冬瓜南瓜鱿鱼肉汤
冬瓜南瓜鱿鱼肉汤，加了鱿鱼汤头变得有鲜味，好喝的说。
用料：
适量冬瓜
适量南瓜
1只小干鱿鱼
3-4粒红枣
3片姜
适量开水
#调味料
适量江鱼仔粉
适量盐
做法：
南瓜，冬瓜切段放入锅，还有干鱿鱼，姜片和红枣，最后放入已经川烫好的肉过后加入水和调味料煮至材料熟。
煮好熄火享用
艾草叶煲鸡汤
只需两三步，坐等……就能喝上一碗热腾腾、香喷喷的温补鸡汤啦😁😁

原汁原味，老人小孩都可以享用。女性可以多喝点哦。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
适量，爱吃这个味道的多放点更香艾草或艾根（晒干的）
半只鸡
姜丝
适量盐
做法：
把鸡洗干净砍小块；
艾叶我用的是家里自己种的晒干的，用水泡发洗干净；
姜切丝或片；
锅里放水，放入鸡块，大火煮开，撇去浮沫，加入艾叶，大火烧开，转小火煲一个小时。
加点盐调味关火即完成✅
香酥鸡柳简单做法
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
半勺五香粉
一勺盐
50g料酒
适量面包屑
做法：
选取鸡胸肉，平铺在案板上拍打几下（让肉紧实）逆纹理切成七八厘米条状（逆纹理口感较好）
鸡胸，花椒粉，盐，料酒放入碗内一起抓匀腌制十五分钟
把鸡蛋打散，让鸡胸肉充分裹上蛋液
让鸡胸全覆盖上面包屑，使其表面没有明显肉色，干燥
热油，油温五成热放入鸡胸炸制金黄即可（必须小火慢炸）
手工和面吐司面包
作为一个新手，发现网上好多做面包的方法并不全面。网搜了好多方法之后成功做出了拉丝的吐司，按捺不住心中的喜悦，迫不及待地分享出来，供大家参考。

写完之后发现我的方子也有不全面的地方😄，但总有你用的到的地方吧。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克糖
2克盐
30克黄油
3滴香草精
150ml牛奶
做法：
用一部分牛奶把酵母融化，至看不到颗粒。黄油搁置室温软化。将除黄油以外的其他材料混合，搅拌成絮状，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30min。冷藏之后容易和面，也容易出手套膜，亲测！
将面粉中的所有面倒置一个不粘案板上，可以是大理石台面，也可以是硅胶案板。然后用力揉搓面团5-10min，直至出现手套薄膜雏形，此时会明显感觉搓面时的手感和之前不一样。
图中膜有的地方薄而透明，有的地方较厚，说明面团中仍有部分蛋白质没有变性，仍需大力揉搓面团。
ps:硅胶案板用的时候有一点注意的地方，它要无缝贴合在桌子上，不然在下一步和面的时候容易被面带起，因为面很软。

加入黄油，继续大力揉搓面，10min之后就能出比较好的手套膜了，如果在检测过程中手套膜出现漏洞，若漏洞边缘是光滑的，也没问题！
盖保鲜膜，发酵至面团两倍大，视空气温度，夏天约15min。用手指粘面或油插入面团中，面不回缩，说明ok。然后用手挤压排气，之后将面团分三等份，揉成团，盖保鲜膜，醒面15min。
面团整形，先赶成长条，然后从一端卷起，放入吐司盒中，盖保鲜膜，发酵50min，面团再次变大。
130℃，40min烤。
出炉后，面包内部结构如图。
【脆！】广式脆皮烧肉-不用腌制,不用风干,不肥腻，广州的味道
皮脆，肉香，还有什么比得过这个滋滋作响的烧肉。如果身在异国他乡，闻到了这个香气，听到了这个脆响，尝到了这个咸香，仿佛把我带回了广州街头的烧腊店，老板喊着："靓仔，烧肉要几多斤啊..."
用料：
400克五花肉
3片姜
#酱料
2勺盐
1勺黑胡椒
1勺五香粉
2勺耗油
1勺鸡粉
2勺玫瑰露酒
2勺红糖（可选）
做法：
【开始！】
-水里面加三片姜，放入五花肉
-水沸后煮10分钟左右
-捞出五花肉
-用一捆牙签/竹签/叉子/猪肉针，疯狂并且均匀的插猪肉皮（十分解压）
-把五花肉底部切成一个一个方格，不要太深，切到第一层肥肉之前停止。方格的大小可以是自己喜欢吃的size（但是这里不建议太小，因为容易断掉）
【酱料】
盐 - 两勺
黑胡椒粉 - 一勺
五香粉 - 一勺
鸡粉 - 一勺
耗油 - 两勺
玫瑰露酒 - 两勺

全部混在一起拌一拌就可以
-把酱料涂在猪肉背面，把酱料揉进每一个猪肉的缝隙里面
-把揉好的肉翻到一张锡纸上
-把锡纸叠成一个盒子一样，比猪肉高一点点，贴近猪肉
注意，这一个很重要，脆皮的关键就在这里了
-用厨房纸擦干净猪皮上面的水
-主披上涂一层薄薄的白醋
-白醋挥发之后，给猪皮铺上一层厚厚的一层盐，要完全覆盖整个猪皮表面

（以上两个步骤都是为了快速减少猪皮上的水份，代替了长时间的风干）
【烤制：210度 - 45分钟】
-拿出来的时候盐会结成一个硬壳
-我们把所有盐给拿掉
-表面图上一层薄薄的油
【最后烤制：上火/最大火力 约15分钟】
-每个烤箱可能时间会有点不一样，我们可以通过观察猪皮表面，我们看到了它起了泡泡之后已经开始有一点点焦的时候我们就可以拿出来了
【恭喜你！】你获得了一份香脆可口的广式脆皮烧肉！这个烧肉让我一种一秒钟回到了广州的感觉。
重庆辣子鸡丁
第一个菜谱啦啦啦，之前其实做过好多种菜了但是没有发过菜谱，今天这个辣子鸡丁是因为看到别人吃然后就特别想吃，但是觉得饭店不划算所以决定自己做☺️☺️（忘记拍图，只有成品图了😭）
用料：
3只鸡腿
10瓣蒜
一小把花椒
和鸡腿等量干辣椒
一块姜
2小勺五香粉
1小勺盐
2小勺生抽
2根小葱
2小勺芝麻
2小勺料酒
做法：
鸡腿去皮去骨，切成小块，放入2小勺生抽，1小勺盐，1小勺五香粉，2小勺料酒，姜末，腌制（我腌了大概半小时左右）姜切丝，蒜切末，小葱切成2厘米长，用剪刀把辣椒剪成1厘米左右的辣椒圈
锅中倒入可以没过鸡腿的油，中火油温五成热的时候倒入鸡腿（油太热倒鸡腿会炸）油开以后中小火炸至金黄，捞出控油。
锅中放入少量油（我不喜欢太油的，鸡腿油炸过所以就放的油少），依次放入蒜末姜丝炒香之后，放入干辣椒花椒炒出香味，倒入炸好的鸡腿，翻炒均匀，因为鸡腿有味道，所以这步放盐多少看自己的口味，倒入少许生抽，最后放入葱段，撒入芝麻，出锅
超级鲜的三鲜馄饨（无韭菜版）
为了消耗家里的虾仁，结合微博:牛奶少女的方子自己做了轻微的改动，结果味道特别鲜而且很清新，就分享给大家。方子大概够4人吃，如果人数多可以自己增量。
用料：
12-15只鲜虾
3个鸡蛋
1根黄瓜
一把虾皮
1张紫菜
生姜
葱
黑胡椒粉
盐
糖
香油
玉米油
猪后腿肉
耗油
生抽
做法：
首先把各个食材处理一下，鲜虾去虾线去壳去头，葱姜切段，鸡蛋炒碎，把猪肉放到绞肉机中跟葱姜一起搅碎。
其次，将所有材料搅拌在一起，搁入一点点点糖（用来提鲜），耗油，香油和玉米油，耗油和黑胡椒粉还有盐。之后搅拌上劲，有的朋友喜欢比较稀的肉馅也可以自己加一些水，我的肉馅和完是比较干的那种，我认为比较好包。
拌匀馅料后就可以用你喜欢的包法来包馄饨，不会的也可以包成饺子！包好后下锅里煮熟，另起一锅烧开水放入紫菜虾皮香菜，再滴入几滴香油，煮沸后加入盐即可关火出锅，往煮好的馄饨里倒入汤，即可完成。喜欢的也可滴入几滴辣椒油增加风味！
青椒牛柳
用料：
3个青椒
300克牛里脊肉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量糖
适量蚝油
适量淀粉
适量橄榄油
适量姜片
做法：
青椒去蒂和籽，洗净。
切成丝。
牛里脊肉用清水浸泡去除血水，切成
7厘米左右宽的丝。
加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、橄榄油。
拌匀。
加入适量干淀粉。
拌匀上浆，静置20分钟。
热锅放入橄榄油，小火，倒入处理好的牛肉丝。
滑炒变色，盛出。
洗净锅或换一个锅，放橄榄油，烧至六成热，下入姜片煸炒。
放入青椒丝，煸炒至变色。
倒入炒过的牛肉丝。
稍微翻炒即可，可视情况加少许生抽帮助上色。
起锅装盘。
阳光西柚苹果汁
用料：
半个西柚
1个苹果
2茶匙白糖
120ml冰水
适量冰块
做法：
西柚对切后榨汁
苹果切小块
所有材料放入榨汁器打匀即可
减脂100天Day73：芋圆椰奶西米露
芋圆是最爱吃的甜品，自己做享受DIY的乐趣，也可以控制甜度。用的是在新北市深坑区买的红豆、绿豆、地瓜、芋头手工无糖综合芋圆，和超市买的日正椰汁西米露DIY包。下面用的材料为两人份的量。没有放糖，只有芋圆的微甜。
用料：
64克西米
18克椰奶粉
200克综合芋圆
适量水
做法：
多放一些水，水开后放西米煮15分钟到9分透明，中间只剩一点白芯。
关火焖5分钟，到全透明没有白芯。捞出过冷水备用。
煮芋圆。水开放芋圆，飘起两分钟后捞出。
椰奶粉加30毫升温水稀释。
锅里放300毫升水，水开后放椰奶粉水，煮熟的西米和芋圆，再煮开就关火。


热食或冷藏、加冰块吃冰的都很好。家里有水果或者仙草、爱玉、红豆、地瓜、芋头等可以按照喜好加进来。
火腿炒三丁
一盘含肉和三份菜的速成佳肴
用料：
火腿
黄瓜
豌豆
玉米粒
做法：
黄瓜削皮切丁、火腿切丁。油热后一切下锅大火翻炒一分钟，加美极酱油或生抽再翻炒均匀即可
蒜香🧄红烧茄子（少油健康版）
特点：
1.少油健康。
2.步骤简单。
用料：
2个茄子
3克盐
2克醋
1勺蚝油
5克糖
适量葱姜蒜
1克香油
3克淀粉
做法：
1.将茄子洗净，切成均匀的条。放在容器里，加3克盐，静置腌10分钟。
2.将茄子里的水挤一挤，放入2克醋搅拌均匀。
3.葱姜蒜切成末，蒜末多一点。然后调一个料汁（一勺蚝油、一勺淀粉、一勺糖、几滴香油、半碗水) 备用。
4.起火烧油，油量比正常炒菜少一些。油热放入茄子翻炒3分钟。再放入葱姜蒜末，翻炒2分钟。最后放入料汁，大火收锅。汤汁浓稠即可出锅。
5.美味的蒜香红烧茄子就做好啦～
红萝卜土豆汤
美味好喝的汤
用料：
300克扇骨
1条红萝卜
1条玉米
1个土豆
做法：
红萝卜，土豆，玉米，切件
扇骨沸水，然后一起下锅，开火保，滚开，保一个小时，就可以出锅咯
青蒜炒肉
我很喜欢这道菜！感觉比青椒炒肉更香更好吃！
用料：
几根青蒜
随自己喜欢猪肉
做法：
蒜白部分用刀面拍几下滚刀式切，蒜白部分跟蒜叶分开放。肉切丝切片都可以，只要不是太大块怎么切都行！
锅内放油，油热了放肥肉先炒，炒的差不多了就放瘦肉炒，炒得半熟就放蒜白一起炒，熟了就放水
水开了就放盐、放蒜叶翻炒几下，蒜叶熟了就可以收汤汁铲出盛碗里！
家庭版秘制无糖啤酒炖#红烧排骨 #红烧鸡翅根
用料：
适量排骨
适量鸡翅根
适量料酒
1罐啤酒
适量味极鲜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量香叶
适量桂皮
适量花椒粉
适量大蒜
少许盐
少许醋
适量红色水果椒
做法：
排骨洗净放入冷水锅中，加入葱、姜片，料酒焯水
鸡翅根洗净放入冷水锅中，加入葱、姜片，料酒焯水
备好炒料
排骨、鸡翅根焯过水后备用
热油锅中先小火炒香备料
再倒入排骨，翻炒均匀，加入料酒、蚝油、花椒粉、味极鲜、生抽、老抽继续翻炒上色
待排骨上色后，倒入提味的灵魂啤酒
倒入鸡翅根，和排骨一起炖煮，可加入适量的水，避免粘锅（因为鸡翅根易熟，所以等炖煮的时候再倒入），大火烧开，转小火炖煮四十分钟入味（根据买的排骨决定炖煮时间长短）
临出锅五分钟前，加入红水果椒，小炖一会，转大火收汁，出锅即可～
洛神玫瑰花茶
洛神，也叫玫瑰茄，食用的是其肥厚的花萼，深红色，富含苹果酸，带爽快酸味吗，不宜生食，多干制后泡菜饮用。
洛神花味酸，辛，性平，可清凉退火。夏天饮用，清爽酸味能增进食欲，消除暑热带来的疲惫。还可以活血补血、养颜美容，生津止咳，帮助消化，增强胃功能。
不过，洛神酸味十足，少少许便可让人满口生津，可与水果或果干搭配冲泡，用水果的甜味冲淡洛神的酸味。洛神的颜色也十分深厚，不用太多，便成一壶深紫。在很多花果茶中，都有洛神的身影，调味添色。
不过，这一次，没有花果茶。只有花茶，洛神与玫瑰。玫瑰总是让人联想到一抹艳红，然而，玫瑰花茶冲泡出的颜色却只是浅浅的黄，不如用洛神给玫瑰添上一丝娇艳。。。
用料：
6克干燥玫瑰花
1小朵洛神花
做法：
用料
将玫瑰花放入茶壶
加入洛神花
冲入沸水
加盖焖泡10-15分钟
茶汤颜色变成深红
倒出饮用
快速版凉拌鸡胸肉
用料：
适量盐
1块鸡胸
适量酱油
2瓣蒜
适量油
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗干净凉水下锅煮熟   捞起晾透
晾好的鸡胸肉手撕成鸡丝    倒入酱油  鸡精  香油  黑胡椒粉搅拌均匀即可！
味道好极了！而且10分钟就搞掂啦！