xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
披萨披萨🍕披披撒
还是自产的馅料足！好吃😋
用料：
100克1:饼皮材料
高筋面粉
25克低筋面粉
2克糖
1.5克酵母
0.5克海盐
10克橄榄油
2酱料
洋葱
细腿菇
西红柿
蚝油
生抽
黑胡椒粉
做法：
饼皮制作不多写了。都有材料在面包机里搅拌均匀。擀开成饼皮，用叉子密密地戳小点点。放在室温发酵。酱料：用油煸香洋葱碎。
再加入小菌菇继续炒
加入西红柿煸炒软烂，调料依此加入熬成酱。
色彩不错呀
对的存冰箱。意面也可以用哦😯
饼皮半小时以上的醒发先涂好后后的酱料。
加上蔬菜，腌好的鱼片、肌肉丝。撒上马苏里拉奶酪。一定足量呀！😀
烤箱预热210度烤制20分钟。
秋梨膏 儿童润肺止咳化痰必备
熬过好多次了～
这次自己感冒咳嗽好多天也不好
接着小家伙也咳嗽～刚见好才得空熬了半罐秋梨膏冲水喝😀
用料：
9个梨
一把（也可根据自己喜甜程度适量添加）冰糖
15颗红枣
1个罗汉果
三片切丝姜丝
20克百合
25克川贝粉
做法：
准备好食材                                                                                                           罗汉果用手捏碎，或用刀切成小块～                          生姜切丝，百合水浸泡去灰后清洗干净                       红枣清洗干净，也可去核切块，这次我用的是整颗枣
梨🍐洗净去皮，切成块备用，将梨倒入绞肉机（家里只有这个用起来更方便，有料理机的可用料理机打碎成泥）                      
打成泥后的样子～
将梨泥，红枣，百合，川贝粉，罗汉果，姜丝，和冰糖倒入锅内～                                                           
搅拌一下～                                                                         开火，大火熬煮，开锅后转至小火熬煮50-60分钟，（期间需要用铲子搅拌以免糊锅）关火晾凉。
把锅内晾凉的梨泥倒入筛网过滤，滤出梨汁儿倒入不粘锅内～                                                             剩下的梨泥再次用干净的蒸布挤净梨汁
接着开火，将滤好的梨汁继续在锅内熬煮一小时左右，熬制浓稠关火                                                        放凉放入准备好的密封罐内～                                      喝的时候用勺子取适量，以温开水冲调即可
凉拌萝卜丝~糖醋版
心里美的萝卜美美的，琢磨做个凉拌吃吃应该不错哒
用料：
1个萝卜
适量麻油
少许白芝麻
少许葱花
适量白糖
少许醋
做法：
我是切的有点粗了，下次改刨的，细一点比较容易入味
放入盆内，放入盐和糖拌匀腌制！
半个小时以后挤干水分，放入醋、葱花、麻油、白芝麻拌匀即可~
春节宴
春节家宴，报报菜谱
用料：
2000海鲜
500肉
500鸡
1000蔬菜
做法：
一、海鲜大会(煮物:波士顿龙虾、夏威夷贝、石甲红蟹)二、冷盘：三文鱼刺身、白菜蛰皮、黄瓜头肉、小葱海螺。三、热盘：家焖舌头鱼、艽菜虾仁、尖椒乌贝、小鸡炖磨菇、干炸滑鱼、麻椒肥肠
烤羊腿、干煸芸豆
干锅菜花
用料：
克五花肉
个花菜
做法：
1
2
3
欧培拉歌剧院蛋糕
蓝带经典甜品。看起来很复杂，其实就是杏仁海绵蛋糕胚和四种夹层搭配组合的结果。

此配方来自《蓝带甜品精品教程》书上，使用的烤盘是40X60cm的，一般家用烤箱放不下这么大烤盘，我用的是做蛋糕卷的金盘，面积相对偏小了，所以杏仁海绵蛋糕会偏厚一些，组装之前要再横向分一下片。

这个配方做出来的口感偏甜，因为老外都嗜甜，我吃PH的马卡龙感觉能齁死个人，哈哈哈哈。配方我没有修改，大家可以根据个人口味减糖。（几年前的食谱了，拍得不大美观，做法是没问题的，凑合看吧）

杏仁海绵蛋糕：杏仁粉100克，糖粉100克，低筋粉30克，鸡蛋3个，蛋清3个，黄油20克，细砂糖20克。 
甘纳许：巧克力75克，牛奶35毫升，鲜奶油35毫升。 
奶油馅：蛋黄3个，细砂糖100克，水30毫升，黄油160克，咖啡粉少许。 
糖浆：细砂糖60克，水200毫升，速溶咖啡1大勺。 
镜面巧克力淋浆：巧克力200克
用料：
杏仁海绵蛋糕
100克杏仁粉
100克糖粉
30克低筋粉
3个鸡蛋
3个蛋清
20克黄油
20克细砂糖
甘那许
75克巧克力
35毫升牛奶
35毫升鲜奶油
奶油馅
3个蛋黄
100克细砂糖
30克水
160克黄油
少许咖啡粉
糖浆
60克细砂糖
200克水
1大勺速溶咖啡
巧克力淋面
200克巧克力
做法：
预热烤箱200度，10分钟。
制作杏仁海绵蛋糕：将糖粉、杏仁粉、低筋粉过筛
加入一半量的全蛋液搅匀后，再加入余下的鸡蛋，搅拌至面糊变白
另一盆内小火融化黄油，晾凉后将上一步的少许面糊加入拌匀
蛋清中分两三次加入细砂糖，打发
打发到硬性发泡小尖角的状态
取少许打发的蛋清与步骤3的面糊拌匀，再放入余下的蛋清拌匀
最后放入步骤3的黄油面糊，拌匀成蛋糕糊
烤盘上铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘上，用抹刀抹匀。最好有L形抹刀，比较均匀
入预热好的烤箱中层，上下火190度左右，烤约10分钟
烤好后取出晾凉，将蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
制作咖啡奶油馅：
白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果没有温度计，就像我一样目测，糖浆到微黄的状态，或者在指尖可以搓圆成小球，然后捏扁的状态
缓慢加入搅匀的蛋黄液，搅拌至变白，冷却为止
分2次将软化后的黄油放入上一步的材料中，搅拌至细腻无颗粒，加入1茶匙咖啡粉拌匀，入冰箱冷藏备用
制作甘纳许：巧克力75克融化，加入温热的35毫升牛奶和35毫升奶油搅匀即可
制作糖浆：细砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾凉。将四块蛋糕面上都刷上糖浆
将其中三片上抹上冷藏后的奶油馅，其中一片抹甘纳许
将四片蛋糕以奶油馅蛋糕层，甘纳许蛋糕层，奶油馅蛋糕层的次序摞起来，最后一片也是奶油馅蛋糕层
表面淋镜面巧克力淋浆，用抹刀抹两三次。我的巧克力比较少，如果量多，可以重复淋一次
剩的镜面巧克力装入裱花袋，剪小口，表面凝固后画上音符图案，用少许金箔和可食用金粉装饰即可
完成了
秒杀必胜客的超级披萨
这个披萨是13寸的，每次做都是立马被瓜分完，所以味道是真的不错，用料也是很简单但是又丰盛，馅料真的超级多吃起来口感很丰富，做其他尺寸的用量要减，这个方子里有饼皮酱底馅料的制作方法，都很家常，试试吧
用料：
披萨面底配料：
160克高筋面粉
70克低筋面粉
130-140克水
3克酵母
20克玉米油
15克白砂糖
披萨酱底配料：
3个大西红柿
一个洋葱
一块鸡胸肉
40克白砂糖
适量盐
适量油
披萨铺料：
适量洋葱
一个青椒
适量玉米粒
250克马苏里拉奶酪
一根大肘花火腿肠
6颗小西红柿
做法：
披萨面底配料放入盆中混合均匀，揉成光滑面团，面粉品牌不同吸水量不同，所以加水量自己适量调整，想要披萨底好吃要多揉一会，或者放入厨师机或者面包机中揉至扩展阶段，然后盖好保鲜膜发酵至两倍大，按压一下不回弹就发酵好了
接下来开始准备披萨酱底
洋葱切成小丁，留几片洋葱切条铺面用，大西红柿也切成这样的小丁，我忘了拍照
鸡胸肉搅打成泥，或者剁成泥
锅里放油放入洋葱碎炒香
洋葱炒香之后加入西红柿丁翻炒
炒到稍微浓稠的时候倒入白砂糖，翻炒至浓稠
加入适量盐，这个看个人口味可以尝一下，可以在最后加
大约这种浓稠度的时候加入鸡胸肉泥
放入鸡胸肉
翻炒至浓稠即可，干一点不要紧一定不要太湿了
接下来准备披萨饼皮，面团发酵好后擀成圆形，比自己披萨盘大一圈即可
饼皮放入披萨盘中，压好饼边，然后用叉子叉上小孔，这时候烤箱预热210度
饼皮准备好了
把炒好的酱底倒入披萨皮上
铺均匀，再次提醒我的是13寸的，量都比较大哈，一定注意尺寸减量
在酱上铺一层马苏里拉奶酪
铺一层洋葱条
再铺一层玉米粒
铺上切好的火腿片
再撒上青椒圈，还有切好的小西红柿块
最后再铺一层马苏里拉奶酪，这样就准备好了，家里没有虾仁了，可以放些虾仁或者做成水果的各种馅料都可以，这个可以自由发挥
放入预热好的烤箱，210度15分钟即可，每家烤箱脾气不同，怕烤厉害的可以调200度18分钟或者自己经常看一下不要烤太过了
烤好啦，太香了，烤的时候满屋子都是披萨香啊
有没有很有食欲啊🥳
太美味啦
红糖番薯芋圆
很喜欢芋圆滑滑的口感，出去吃总是一碗二十几块钱，挺贵的，于是乎自己买了材料回家做。
用料：
4个红薯
半包木薯粉
红糖
做法：
红薯去皮对半开上锅蒸熟
红糖煮成糖浆，可以适当加入白砂糖。
蒸熟的红薯搞烂加入木薯粉然后揉开，中途加入红糖浆，一直揉到不粘手状态。
这样子就可以了。
然后揉成条状切开，这个步骤特别要耐心。
清水下锅煮开下芋圆。
加入刚刚剩余的红糖浆即可。
焦溪蜜梨汁
焦溪蜜梨又叫翠冠梨，產地是江蘇省常州市武進區焦溪鎮，所以用地名來命名。常州有諸多特產，焦溪蜜梨絕對是最閃亮的星星之一。倘若你吃過焦溪蜜梨，就會覺得天下無梨！
用料：
一個焦溪蜜梨
做法：
焦溪蜜梨一個去皮，切塊後入vitamix破壁機，選擇果汁檔即可。
三生三世·无忧糕（紫薯山药糕）
此为《三生三世枕上书》中凤九为帝君做的无忧糕的人间版，哈哈😄😄😄！

颜值爆表的粗粮蒸糕，不要太好吃！关键是操作简单，像我这种手笨手残党也可以做出神仙同款糕点🤣，开心！

这款简单精致的糕点，绝对可以瞬间提升零基础集美们的自信✌️，快来试试看吧😎
用料：
1根铁棍山药
2个紫薯
3勺炼乳
2勺零卡糖（或白糖）
少许橄榄油
做法：
1根铁棍山药，2个紫薯，削皮（山药戴上手套削皮，不然手会痒）。
紫薯切片，山药切段，上锅蒸20分钟，用筷子能轻松扎透即可。
配料：炼乳，橄榄油，零卡糖（或白糖）。工具：糕点压花模具，压泥器。
蒸熟的山药和紫薯，各加1.5勺炼乳、1勺零卡糖（或白糖或蜂蜜），为了好脱模，加少许橄榄油（或其他没有味道的油），碾压成泥，如图中这样即可。喜欢口感更细腻的可以过筛，我没过筛感觉也还不错。
一半紫薯一半山药（二者混合随意搭配，左右、上下、内外 分层/包裹都可以，压出来的花色不同），放入压花模具中，压成糕点的样子。我用的50克压花模具，一共做了7块糕。因为紫薯多，所以其中有一块全紫薯糕，嘻嘻😁
我感觉50克有点大了，给小孩子吃的话，用30克模具就可以了。30克大小，基本就是成人一口一个的量。
可以多做一些，放进盒子里送给好闺蜜好姐妹哦。无忧糕，既有好寓意，又有颜值、有营养，是一款很讨喜的甜品糕点。
追加：为了消耗紫薯，我又另外做了一次紫薯蜜豆糕（上面的用料表里不含紫薯蜜豆糕的用料）：紫薯泥加炼乳，包上蜜豆馅。
紫薯蜜豆糕的颜值也很高哦。
四川熟油辣子
虽然我是四川人，但是我还是不太喜欢吃太辣，所以，我就自己做了不太辣的熟油辣子
用料：
一斤辣椒面
20粒花椒
5-6个八角
10克白芝麻
2斤菜籽油
一个直接拍一下就可以了生姜
1-2克胡椒粉
做法：
又忘记拍图了，只能用文字表达了，先准备好材料，然后把锅里放进菜籽油，烧到面上没有泡沫为止，然后关火，等待几分钟5-6分钟吧！在这期间可以把调料全部放进一个盆里，不锈钢的最好，然后再把菜籽油倒进去，注意安全有点烫，油倒进去以后搅拌一下，然后就把辣子油放凉就可以拌菜，吃面条都可以放，家里有小朋友的要注意很烫的。
自制骨汤拉面
这算是一道治愈系的美食，天冷连汤带面的吃痛快，不见肉光喝汤过瘾，吃饱了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽
用料：
大棒骨
拉面
香菇
油菜
胡萝卜
白味噌
绍酒
大葱
姜
做法：
大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净
锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨
加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色
胡萝卜切片，香菇砌上花刀
将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下
煮开后下入拉面
大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜
待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可
蔓越莓牛轧糖
醇香的牛轧糖加上蔓越莓的酸甜，味道美到极致了！
用料：
200麦芽糖
100白糖
80奶粉
40黄油
50抹茶粉
30水
1个蛋白
50花生
200蔓越莓
做法：
将水，麦芽糖，白糖一起融化140度，加入黄油，搅拌均匀
蛋白打至粗泡，边打边加入熬好的糖浆，要快，打至均匀
加入抹茶粉，快速拌均匀
加入蔓越莓和花生，快去搅拌均匀
蹭热，在烤盘底下垫一张烤盘纸，倒入牛轧糖，再盖一张迅速擀平，等冷了切成小块，用美美的包装纸包起来就O了(∩_∩)
黑椒牛柳炒乌冬面
昨晚看了日影《乌冬》，好想像主角一样在好天气的户外吃上一份两团面加一个鸡蛋的暖汤釜玉。家里有现成的袋装乌冬，可惜没有高汤和日料食材。那就做个炒乌冬面吧，简单的食材，是十分钟就可以做好的美味一餐。至于热气腾腾的暖汤乌冬，就留到秋冬再去尝试吧。
用料：
乌冬面
黑椒牛柳
青椒
胡萝卜
绿豆芽
盐
味精
砂糖
耗油
做法：
青椒、胡萝卜切丝，绿豆芽去头尾，乌冬面过水捞出备用
锅内放油，放入牛柳炒至变色
放入蔬菜略微翻炒
倒入乌冬面继续翻炒，加盐、糖和味精调味，可按个人口味加适量耗油，炒匀后出锅装盘
四季豆炒肉
用料：
500克四季豆
一块肉
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
1个辣椒
做法：
四季豆摘掉两端顺手撕去筋，洗净
将四季豆掰成五六厘米左右长段，准备一个辣椒，一块猪肉
辣椒切丝，猪肉洗净切片
热锅倒油，放猪肉，炒至变色大约两分钟
然后放四季豆翻炒均匀
将四季豆和肉铲至一边，放辣椒，炒出辣椒味
翻炒均匀，放两勺酱油半碗水，再加一勺蚝油
盖上盖子大火焖3～5分钟左右，放适量盐，翻炒均匀即可装盘
成品
Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]
无意黑任何一款市售q糖水果糖. 他们也满满是我少年的回忆.
不过这扇法式水果软糖的大门被打开后,不善水果的我,感觉更能徜徉.

/不会沾牙/
/不会太甜/
/入口即化/
/简单易上手/
/满满水果本真味/

大哥说我的番荔柠是山楂糕.
喜欢吃果丹皮的我'惊呼'
/原来山楂的味道这样就可以还原/
 
不过作为番石榴控,还是要还原它自己的味道.
这里只给出番石榴风味的配方,大家随意按个人口味搭配吧.

赶上这个时节,奉上这罐多彩的甜蜜
祝福大家
/多彩人生/
/新春快乐/
/平安健康/
/万事如意/
/财源滚滚/

模具: 14cm*14cm*2cm方形圈模一份
成品尺寸: 2cm*2cm*1.3cm(约高)
用料：
280g番石榴果泥
23g青柠果泥
200g细砂糖
18g苹果胶
适量装饰用细砂糖
做法：
称量好苹果胶之后,取60g细砂糖与之混合均匀备用
番石榴+青柠混合放入铜锅,小火加热到40℃,放入苹果胶+细砂糖混合物,耐热刮刀搅拌至均匀没有疙瘩
果泥继续加热到将近沸腾状态,加入剩余细砂糖搅拌均匀
边搅拌边熬煮至105℃
倒入方形圈模(底部垫油布),常温放凉定型一小时后切块,蘸裹细砂糖即可.
(常温密封保存)
奶香糯米红薯饼
偏爱面食又要减肥的人😭

最近真的特别爱糯米做的所有东西

这款以红薯为主，糯米面很少量，如果不想吃甜的，豆沙也可以不用的......所以真的很适合减肥时候解馋
用料：
1个（大的）红薯
3勺糯米粉
大概50ml牛奶
可加也可不加豆沙
做法：
一、红薯蒸熟，放凉，加适量牛奶，碾成红薯泥（不那么干，但也别加太多）

二、少量多次的加糯米面，揉成面团，别加太多了，毕竟是以红薯为主，搓成一个个的小面团

三、平底锅，刷一点点油，冷锅冷油，放入红薯面团，全程最小火煎，多翻面，待锅太热时撒点冷水，熟得快些
⚠️吃的时候，觉得不够甜可以两块饼夹豆沙一起吃，相当的好吃了🍩
饱腹感满满 紫薯燕麦牛奶
有段时间上班赶时间，每天早上都吃这个，外加三颗红枣~赶时间的话紫薯前一晚蒸熟，第二天把紫薯丢到牛奶里煮，颜色很少女，就是香芋牛奶的感觉！而且紫薯的甜味儿都融到牛奶里了！超幸福！
用料：
200-250克牛奶
适量燕麦
一小个紫薯
做法：
紫薯切块，上锅蒸熟🍠
牛奶🥛倒入奶锅加热，倒入适量即食麦片，快要开，锅边起小泡泡就可以关火了~
两种方法：🍽

1:燕麦牛奶倒入紫薯里，拌一拌，开吃！
饱腹感满满，而且简单快手~

2:紫薯放到牛奶里煮一会儿，这种更好吃！推荐这个！一定要试试！
🌰好吃到停不下来的板栗红烧肉
用料：
750克带皮猪肉
250克去皮板栗
若干葱姜蒜
若干冰糖
1个八角
1块桂皮
做法：
挑选自己喜欢的肥瘦相间部分，放入水中洗净，然后放入冷水中焯水，焯好后盛出来，切成大小一样的块，备用。
锅里放入适量的油，放入冰糖​，小火炒成焦糖色，千万不能糊，然后下肉块，然后炒制上色，加入葱姜蒜八角桂皮下锅炒香，然后倒入刚好末过肉的开水（一定是开水），然后倒入一汤勺老抽酱油，料酒若干，适量的盐。
再把板栗放入，换上电高压锅盆，调到炖肉模式就ok了。
珍珠丸子
自从看了中餐厅里赵薇妈妈教赵薇做的珍珠丸子，内心就蠢蠢欲动，于是说干就干，材料买好，糯米泡上。等到开吃的时候你会发现，假如你不是肉食动物，五个下去已经绰绰有余了，给女儿特别做的没有加蛋清，放的不是香菇是松茸，没办法，因为是亲生的呀😄，最后女儿也很给脸吃了五个！五个！
用料：
一斤糯米
一斤到两斤猪肉
看个人喜好藕或者马蹄
若干个干香菇
一小块姜
看个人喜好葱花
看造化了盐
提鲜，稍微放一点味事达酱油
神来之笔五香粉
让肉不那么干香油或者食用油
做法：
糯米要泡一夜，然后沥干水，放在菜篮里备用（原谅无原图）
买好的猪肉可以自己再剁剁，这样更筋道，然后鸡蛋清切好的香菇碎、藕碎和葱花一起放进去，加上五香粉，酱油盐和香油，同一方向搅拌搅拌，直到你的手累了，好，停，休息二十分钟😅（依旧无原图）
休息好了以后，把搅拌好的肉末用你的洗的香香的手开始做肉圆子，最好的肉圆子放到糯米堆里滚上一圈，就像滚雪球，直到糯米都遮住肉，然后无限次循环下去直到你累瘫😋
最后一步就是上锅蒸，上汽后，做好的糯米团子用盘子装好放到蒸锅里，蒸十五分钟，然后不怕烫的可以马上开动，祝你好运！
咖喱饭
用料：
鸡胸肉三大块
土豆两块
胡萝卜一根
菜椒半个
洋葱半个
咖喱块一盒
做法：
用料切块备用
油热后把肉煸炒
依次把切好的土豆.胡萝卜炒一下。
锅内放水，沸腾后加入咖喱块。
再将洋葱.菜椒全部放入。
米饭备用
美味咖喱饭完成。
番茄除了炒鸡蛋还可以煮肥牛，汤汁鲜甜入味，下饭又营养
番茄真的是一种非常百搭的食材，感觉怎么做都很好吃，家里冰箱里一年四季番茄几乎都不怎么断货，每次逛超市也都会买上一些回来，做菜，煮汤或者煮面条都是少不了的，营养又美味。前段时间买了一些肥牛打算涮火锅吃的，后面还是做了番茄肥牛，加了一把金针菇，煮了很大一碗都是吃得精光，汤汁都不剩一滴，真的特别下饭。而且口感相对于也比较清淡，家里有孩子的也适合吃。
用料：
适量肥牛卷
1小把金针菇
2个番茄
2勺食用盐
1小块生姜
1勺生抽
适量白胡椒粉
少许鸡精
适量水淀粉
少许葱花
做法：
番茄顶部划上十字花刀，放入沸水中烫30秒左右，然后捞出来放入冷水中，这样更加方便后面剥皮。
剥好皮的番茄去蒂，然后切成小块状，装入盘中备用。
金针菇切去根部洗净后放入沸水中焯水，然后过凉水后控干水分备用。
锅里放水，放入姜片，水沸腾后再放入肥牛卷，用筷子不停搅动使其受热均匀，撇去表面的浮沫，至到肥牛松散并且变色后捞出来。
锅里放入少许油，炒香姜片，放入切好的番茄炒至变软出汁。
然后加入足量的清水，大火煮开，加入半碗水淀粉煮至汤汁浓稠的状态。加入食用盐，生抽，鸡精调味。
最后放入焯水后的肥牛卷和金针菇，30秒后关火出锅就可以啦，最后撒上葱花。
非常营养美味的番茄金针菇肥牛就做好了，汤汁也是非常鲜美的，尤其拌饭吃特别香！
松仁玉米
用料：
一根克松仁
一根胡萝卜
一根玉米
适量松仁
做法：
玉米，碗豆焯水，胡萝卜炒至断生，再放玉米，碗豆翻炒放盐，再放盐翻炒，完美出锅
超级开胃的酸辣汤❗️10分钟搞定
今天的这份酸辣汤，酸辣开胃，鲜香无比，做法超简单，分分钟就能搞定，喜欢的一起试试吧～
用料：
1盒嫩豆腐
8朵木耳
1个西红柿
2个鸡蛋
2朵香菇
1根火腿肠
适量小葱香菜
做法：
超级开胃酸辣汤
1⃣️、西红柿去皮切丁；火腿肠、豆腐、木耳香菇洗净切丝

2⃣️、锅中油热放西红柿翻炒出浓汁，加2碗热水煮开，放木耳、豆腐、火腿丝、香菇丝煮开

3⃣️、加适量盐➕1勺生抽➕半勺老抽

➕半勺胡椒粉，淋入适量水淀粉煮沸➕2勺醋，淋入蛋液撒葱花香菜即可
真的是巨好吃又快手，超级开胃又下饭吖～
四季豆洋葱炒肉
关键在洋葱啊……
用料：
四季豆
0.5个/1个洋葱
猪肉/牛肉
做法：
四季豆择成小段，洋葱切成小段，猪肉切丝（可放点料酒、生抽腌制10分钟左右）
锅内放油，炸四季豆至软后盛出
锅内放油，放入洋葱爆香，放入猪肉丝翻炒片刻
放入四季豆，放少许生抽，盐，翻炒均匀
起锅
早餐鸡蛋火腿饼
一款快手早餐饼，有鸡蛋有火腿，营养美味。
菜谱是一张饼的量，可根据个人实际需求调整用量。
用料：
1个鸡蛋
50克中筋面粉
1根火腿肠
3克盐
64克水
1勺花生油
1把熟黑芝麻
做法：
提前准备好所有食材。
火腿和小葱分别切碎。
碗内打入鸡蛋。
加3克盐。
搅拌均匀。
加入50克面粉。
加火腿碎和葱碎。
加64克水。
搅拌均匀无干粉，成面糊状。
面糊要不稠不稀，是这个状态。
锅内刷一层花生油，全程保持小火。
倒入面糊。
用勺子将饼摊圆。
表面撒点熟黑芝麻。
一面定型后，慢慢翻面。
煎另一面。
两面煎至金黄色即可。
将饼放面板上，卷起。
从中间切开即可。
摆盘。
冬阴功汤（spicy&sour prawn soup)
这次很辛运的被我厨和Hive选中去泰国学习泰餐，冬阴功汤是泰餐很有代表性的一道汤
没有想到自己也能做出这样资格的

方子来自普吉蓝象学校
用料：
5个小红辣椒
1段香菜根
1块（约4片）高良姜
1段柠檬草（香茅根）
2片柠檬叶
1/3个杏鲍菇
3-6个（任意）虾
250ml 高汤
1大勺鱼露
1个青柠檬
1小勺泰式辣椒酱
1小勺糖
香菜
做法：
这是第一天老师给我们买的冬阴功香料组合
香茅根、香菜根拍扁切段，柠檬草从两边撕开，高良姜切片
杏鲍菇切小块，小红辣椒切丝
青柠檬在菜板上滚动，切块，用小勺子把籽剔除（一定要给柠檬做好马杀鸡，之后方便挤汁）
高汤倒入锅中，烧开后加入2，然后加入杏鲍菇和辣酱
然后用鱼露和糖来调节咸甜度，再放入辣椒丝
放入虾，煮至卷曲变白发红后关火，挤柠檬汁，盛碗，用香菜装饰
菠菜浓汤
快手低成本午餐汤。
用料：
180克菠菜
500ml牛奶
500ml水
1个洋葱
1 tablespoon面粉
20克黄油
适量盐
适量豆蔻粉
1块蔬菜汤块
做法：
洋葱切丝，黄油入锅融化后加入洋葱炒至软化。加面粉，不断炒动以防粘锅。加入一个掰碎的蔬菜汤块（vegetable stock）。颜色略变黄后加入水和牛奶的混合液体。不停的搅拌让面粉糊溶化。煮至稍微粘稠后加入大部分菠菜，煮熟。用搅拌器搅碎，加适量豆蔻粉和盐调味。剩余的菠菜切碎后拌入汤中，搅拌均匀，完成。
咸蛋黄焗南瓜🎃(宝贝最爱)
中秋节买了200个咸蛋黄做月饼，剩余几个，又逢秋季南瓜🎃收获满满。
来做个鲜甜咸香的咸蛋黄焗南瓜🎃吧！宝贝光盘行动起来。
用料：
3个咸蛋黄
600克南瓜
适量盐
适量葱花
适量淀粉
适量食用油
适量糖
做法：
咸蛋黄很重要，这种红彤彤的现磕的咸鸭蛋最香最鲜美。
南瓜🎃切条备用
放盐把水份腌出来。
将腌好的南瓜🎃水份滤干。
咸蛋黄喷白酒放烤箱烤熟。没有烤箱的或者放蒸锅蒸熟。
将熟咸蛋黄碾碎备用
滤干水份的南瓜＋几勺淀粉拌匀。
入油锅炸至六成熟，不要炸太久会稀巴烂。
锅里余油，开始炒咸蛋黄泥
炒的时候蛋黄四处飞溅，好可怕啊！不过这是正常现象。淡定淡定。
冒泡即可，＋适量的盐和糖调味。
再把炸好的南瓜🎃放入锅中，颠锅让南瓜均匀的裹上咸蛋黄泥即可。
起锅，开吃。
绝对颠覆你对南瓜🎃的传统印象。

老爸说味道很OK👌
有点点烧焦部分巨香。连吃3碗饭都不是事。
用面粉糊出来的鸡蛋饼
忘记买菜了，家里还剩以前没用完的鸡蛋火腿和面粉就做了这个
用料：
鸡蛋两个
面粉
火腿肠
做法：
把火腿肠切碎和鸡蛋面粉放一起搅拌，碗里还加各种调料根据自己喜好，锅里倒油用中火……
给女友做过一次土豆青椒炒香肠，
她超级喜欢，因为女友有公主病啦，
所以称为宝宝饭，
如果爱一个人，做什么都不会觉得难。男同胞们，不试一下，怎么知道做不了呢
用料：
2个土豆
2个青椒
2根面粉香肠
3个干辣椒
做法：
把土豆洗干净削皮切丝放入清水备用，
青椒去心，切丝备用，
香肠要用那种面粉肠，切丝备用，




炒菜锅放入少许油，待油热，
放入干辣椒翻炒，待炒出干辣椒香味
然后土豆丝避水倒入锅中，
翻炒两分钟土豆丝变成透明状，

倒入少许酱油，翻炒，直到变色
在倒入切好的青椒一起翻炒，
炒到土豆有些面面的，

放入盐，翻炒搅拌均匀以后放入少许味精或者鸡精翻炒均匀

最后倒入香肠，一起翻炒，大概一分钟就可以出锅了。
麻薯包
我是那种对于糯糯的食物完全没有抵抗力
用料：
250克麻薯预拌粉
120克水
50克鸡蛋液
40克（黄油、玉米油可代替）椰子油
10克黑芝麻
做法：
忘记拍过程图了
水、鸡蛋液、椰子油倒入预拌粉中，用刮刀搅拌均匀，倒在面垫上，双手用扒开再合拢的手不停的操作，直到面团光滑有弹性，用手扒开面团没有粗糙组织，然后倒入黑芝麻揉均匀。  分成25克一个的小剂子，揉成光滑的小面团（没有纹路哦）放入烤盘，烤箱170度上下火预热，烤30-35分钟即可。
烤制过程
菜肉小馄饨
下班回家，准备给先生做他最爱吃的小馄饨。打开冰箱搜索下，呵呵，有里脊肉、发好的黑木耳，还有几棵菠菜，不吃都要蔫了。于是拿来这几种完全不靠谱的食材搭配作馅，没想到味道竟如此好。问先生好吃吗，一向不善言辞的先生就说了两个字“好吃”， 风卷残云两大碗。
用料：
若干馄饨皮
适量黑木耳
适量菠菜
适量里脊肉馅
若干香菜、海米、紫菜
若干海鲜酱油、盐、鸡精、香油
做法：
将馅料切碎，菠菜出水，所以肉馅就不用水稀释了。
将所有馅料放入葱、姜、花椒面、海鲜酱油、盐、鸡精顺时针搅拌。
水烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入海米、香菜、紫菜、香油。
出锅即成。
凉拌紫甘蓝
用料：
少许糖
2勺生抽
1只紫甘蓝
少许盐
半个胡萝卜丝
半根黄瓜丝
2勺醋
适量芝麻油
1段葱段
做法：
把紫甘蓝切丝，胡萝卜黄瓜用擦子擦成丝，葱段斜刀切。
然后加入醋，生抽，盐，糖，芝麻油搅拌就可以了，非常简单。
烫种制作(各种吐司通用)
吐司中常加入烫种来增加吐司的含水量以及延缓吐司的老化。这里只描述烫种的制作及用料比例。

任何吐司加入一份烫种，不需要改变原来的吐司配方，并且，烫种重量是不计入吐司原本配方重量的，属于额外放入的，因此可以通用在所有吐司中。

下述用料表写的是适合一个450克吐司的烫种材料，可以翻倍做，冷藏或冷冻保存。
用料：
#适合一个450克吐司的烫种用量
25克高筋面粉(或全麦面粉)
25克开水
做法：
这里我是用量翻倍做的，用的全麦粉。步骤非常简单，开水倒入高粉中。
充分搅拌均匀到看不了干粉，烫种制作完毕。之后用保鲜膜包起冷藏或冷冻保存即可。
做这个方子有问题的可以加我微信：906390326
熏鲅鱼（简单、超详细步骤）
冬天，海边常见的深海鱼除了黄花鱼就是鲅鱼了。鲅鱼可以红烧，也可以熏制，熏制的鲅鱼味道更加独特。
用料：
1条鲅鱼
适量葱
适量姜
适量味极鲜
适量老抽
适量花椒
适量八角
适量白糖
适量料酒
做法：
鲅鱼，去头，清除内脏
鲅鱼切段
放入葱、姜、味极鲜、料酒，腌制24小时，中间需要翻动一次或者两次，便于腌制味道均匀
锅中倒油，用厨房纸吸去鲅鱼块表面的腌制调料，入油锅煎至两面肉质紧实为止
葱，姜，花椒，八角，油锅煸炒，加入水，烧纸沸腾，加入味极鲜，老抽，白糖进行调味。大火滚开5分钟左右，放入煎好的鲅鱼块。
大火烧开，转中小火炖30分钟左右，收汁，晾凉即可食用。
口口留香的豆沙小面包
用料：
汤种
5克高筋面粉
60克水
18克燕麦片
面团
250克高筋面粉
25克糖
2.5克盐
150克牛奶
3克酵母粉
25克黄油
馅料
240克豆沙馅
少许熟白芝麻
做法：
做汤种：混合所有材料。用小火加热，能成团即可。
后油法揉面，揉至完全阶段。在30度的环境下进行一发。
发至二倍大，手戳面团不回缩。
取出排气，将分成八份。每个约63克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成长方形。
在三分之一的位置放30克的豆沙馅儿
由上至下卷起，底部和侧边的收口捏紧。
用刮刀切成三份
把每一份竖着放入模具，用手按压一下表面，让它尽量平整。
进行二发，温度32度，湿度75%，发至2倍大。用手指轻轻按压面包表面，出现慢慢回弹的小坑，但是小坑不消失，就是发酵到位了。
表面刷一层层薄薄的牛奶，撒上白芝麻。入160度的烤箱烤20分钟。取出脱模，放网架上晾凉。
喷喷香五花肉烧小土豆
用料：
350克五花肉
15个小土豆
1勺料酒
姜
葱花
1勺蚝油
3克冰糖
3勺味极鲜酱油
做法：
五花肉切块，冷水下五花肉再下姜片料酒，水开5分钟后捞出洗净，小土豆刨皮。
我的土豆是新鲜的所以皮是很薄的，就刮一下就没了。锅烧热倒油下土豆翻炒，炒至土豆外面焦黄捞出。
嗯，闻起来很香真想一口吞了，加这步是为了烧熟时不会碎。
在有底油的锅里下入冰糖，要小火哦！千万不要炒焦了要不然会苦，冰糖化掉有点焦糖色时下入五花肉煸炒，然后倒入蚝油，醋，料酒，酱油，开水，下入土豆，汤汁没过土豆正好，小火慢煮30分钟。
30分钟后土豆熟了，汤汁收干后洒入葱花，我没配葱放了别的了，一盘香喷喷又好营养的五花肉烧小土豆就完成了，配米饭一口土豆一口五花肉味道真的很好哦！
皮蛋肉馅饺子
用料：
两斤饺子皮
5个皮蛋
一斤半肉沫
两勺蚝油
若干葱
一勺盐
两勺生抽
一勺鸡精
半勺胡椒粉
一勺食用油
做法：
在剁好的肉沫里加入蚝油、盐、生抽、胡椒粉、葱花、鸡精、食用油，静置一边
皮蛋切成细丁
切好的皮蛋放入调好味的肉馅中
搅拌均匀，如图肉馅拉丝状。皮蛋肉馅完成
包成饺子
糖水枇杷
我发现我腼腆到了极点

刚刚走在我前面的一个帅哥掉了钱包

我悄悄捡起来都没好意思跟他说
用料：
1斤（你想吃多少弄多少）枇杷
20g（根据你口味适量调节）冰糖
想放多少放多少水
做法：
枇杷泡清水里，水里放点盐，泡一会，洗干净再用清水冲一下
用勺子🥄，把枇杷表皮刮一下，轻松去皮（此处应该有掌声👏👏）
去完皮的枇杷，用刀对半切开，去核，里面一层白膜也撕了，处理好的果肉放在清水里，防止氧化变黑。取一干净锅，放入没过枇杷的清水，和适量的冰糖，烧开后转小火煮20分钟
盛出来晾凉即可，冷藏后食用更佳哟
（需要保存一段时间的小伙伴，准备干净的玻璃容器，热水烫洗干净，趁热倒入做好的糖水枇杷，拧紧瓶盖倒扣放置即可。不懂得可以参考首页我做橘子罐头那篇的详情）
芝麻蔓越莓烤年糕
烤年糕是我经常做的一款甜点，也经过数次实验。对于糖份什么的也经过了n次的尝试，大家最好不用删减用料。
ps：我用的模具是8寸披萨盘。
再次提示，一定要用油纸，不然你会哭着回来找我
用料：
150克糯米粉
100克牛奶
40g黑白淡奶（没有可全部牛奶）
30克玉米油
30克白砂糖
1个鸡蛋（大于50g）
3克泡打粉
2滴香草精（可不加）
50克蔓越莓和坚果
适量芝麻
做法：
用100g的纯牛奶加上40g的黑白淡奶再加上两滴香草精混合后，加上30g白糖放入微波炉叮30秒帮助糖融合。
在混合好的牛奶液里面加入鸡蛋和玉米油搅打均匀。
过筛糯米粉150g后加入泡打粉3g，与液体搅拌均匀放置10分钟。这时候可以预热烤箱180度10分钟。在模具上垫上油纸。撒上你喜欢的坚果（开心果腰果之类）和果干。
然后倒入过筛后的面糊，撒上芝麻送进烤箱中层。
烤箱180度大约烤30分钟，为什么大约呢，我烤到28分钟左右的时候一看颜色差不多了就把它取出来了。烤到第25分钟的时候其实大家就要注意了，烤到表面金黄，用牙签插进没有黏糊就行了。根据自己家烤箱脾气来。
晾凉后切片食用，超香！
清炒虾仁
用料：
300克净虾仁
50克鲜青豆
1茶匙（5克）盐
1汤匙（15毫升）料酒
2汤匙（30毫升）鸡精或清水
2汤匙（30克）淀粉
40毫升玉米油
做法：
虾仁用清水洗干净，沥干水分，加入盐1/2茶匙（3克）和料酒，撒入淀粉拌匀，使虾仁均匀挂上淀粉浆。
青豆用开水煮5分钟
调味汁：鸡汤、料酒、鸡精、盐1/2茶匙（3克）
大火烧热炒锅，倒入油，烧至6成热（手掌置油面上方能感到轻微热气），将虾仁放入，用筷子拨散滑透，捞出沥油。
炒锅内留底油（约1汤匙），调大火，放入青豆煸炒，加入虾仁，调味汁，快速炒匀盛出。
酱爆脆骨
喜欢吃脆骨，自己研究的吃法，不喜欢太辣，所以尖椒小米辣放的少，喜欢吃辣的朋友可以多放，多放，再多放，但是要小心，辣放的越多，出汗越多，妆就花了，😂😂😂
用料：
随意脆骨（猪月牙骨）
随意小米辣
随意杭椒或尖椒
适量豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量白糖
炖脆骨用盐
适量调料盒（花椒，大料，桂皮，香叶）
做法：
月牙骨（脆骨）洗净，并焯水一遍，再切成小块备用（焯水应该都会，这一步我没拍）
像炖肉一样做法，锅里加凉水，放入脆骨，等开锅一点点舀去浮沫，再并加入调料盒（花椒，大料，香叶，桂皮），盐，少许老抽和生抽，（生抽为了提味，老抽为了上色）料酒，葱段姜片蒜瓣可以多放些，大约40分钟煮到九成熟
煮完的脆骨捞出备用，控一下水分，锅里汤，，，注意锅里汤不要倒掉，可以留着炖酸菜粉条，或者土豆之类的，也可以煮面，鲜美的汤，不要浪费
准备炒脆骨的配料，我怕辣，所以尖椒放的少
热锅凉油，放入葱姜，再滑入脆骨翻炒，不必放盐，因为煮的时候已经入味了，翻炒几下，再依次放入豆瓣酱，料酒，生抽 白糖，尖椒，小米辣，最后放鸡精蒜末，出锅。。。
❗❗❗（生抽和豆瓣酱都咸，所以我没放盐，如果你炖的脆骨淡，就可以放少许盐）
成品，
红糖冰凉粉
用料：
白凉粉
水
山楂
葡萄干
西瓜、火龙果
做法：
1⃣️白凉粉加水搅拌均匀，煮沸
2⃣️冷却后放冰箱冷藏

3⃣️糖浆是用红糖和冰糖熬制的

4⃣️加入自己喜欢吃的食材，水果、山楂、葡萄干等等

5⃣️冰冰凉凉，超好吃🥰
香菇油饭 简易
适合独居又时间紧张的学生党和上班族 用很短时间也能做的管饱的炒饭饭～
用料：
3-5香菇
握在手心里一小把虾米
一碗大米饭
少许盐
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺料酒
1汤勺糖
半碗（普通饭碗）水
适量油
做法：
把你昨天没吃完的大米饭塞电饭锅里热一下 放着备用 ，这个时候调酱汁，半碗水+2勺生抽+1勺料酒+1勺老抽+一勺糖 ，放一点盐，口轻的同学糖和盐都可以少放或者不放
热热锅，放油，油热了炒你切好的香菇，虾米也放进去，香菇切面微微金黄能闻到香味了，把酱汁倒进去，再炒炒，等汤收到一半了，把你的大米饭倒进去，炒炒，不停翻炒到每一粒米都均匀的包裹上了酱汁，做好啦，出锅
好嘞 吃掉
凉拌芹菜花生胡萝卜
天气越来越热，就会想吃清淡一些的菜，凉拌芹菜花生胡萝卜就很不错，相信大家上学的时候食堂没少做吧😄
而且从营养功效上面来看的话，花生中含有不饱和脂肪酸，具有降脂的作用
芹菜可降压，清热解毒利尿
胡萝卜可以为人体补充维生素A
总的来讲这是一道非常营养健康的凉菜搭配
用料：
一根芹菜
100克花生
一根胡萝卜
一勺盐
半勺浓缩鸡汁
五滴香油
一圈半蒸鱼豉油
十五粒花椒
一个大茴〔八角〕
一片香叶
四分之一块桂皮
一圈米醋
一圈陈醋
做法：
花生提前用凉水泡两个小时
胡萝卜芹菜，花椒桂皮香叶大茴水洗干净

粗一点的芹菜先从中间劈开
切成小丁
胡萝卜削皮后分两段，先切厚片，再切粗条，然后切丁
一碗半凉水倒进锅里，加八角桂皮香叶花椒，花生米倒进去水煮十分钟捞出
然后下胡萝卜，煮五分钟捞出
下芹菜煮三分钟捞出过一遍凉水
所有食材放在同一容器内，加一勺盐，半勺浓缩鸡汁，五滴香油，一圈半蒸鱼豉油，一圈米醋，一圈陈醋调味，拌匀即可
如果家里没有蒸鱼豉油，可以把这部分用〔半勺白糖，一圈生抽〕代替
拌好就可以装盘开吃啦
阳光工作日能量便当
用料：
满满吃到美食世界会开花感官
高亢没时间强挤全程欢乐无杂
做法：
/南瓜蒸饭VS菠菜鸡蛋羹/
烹饪工具：蒸蛋器ONLY
食材配料：米饭 鸡蛋 南瓜 菠菜 黑芝麻
烹饪时速：超快手
/海鲜什锦炒饭VS蒸海虾/
烹饪工具：蒸蛋器 铁平锅
食材配料：米饭 鸡蛋 青椒 红椒 金枪鱼罐头 海虾
烹饪时速：快手
/咖喱饭VS辣白菜/
烹饪工具：蒸蛋器 铁平锅
食材配料：米饭 亲妈辣白菜 跑山鸡腿肉 
                     土豆 胡萝卜 南瓜 咖喱块
烹饪时速：前夜预蒸咖喱菜 鸡腿换冷藏解冻 
                     早上快手
/南瓜焗饭/
烹饪工具：烤箱
食材配料：米饭 南瓜炖土豆 马苏里拉奶酪
                   儿童肉肠 黄油 黑胡椒
烹饪时速：前夜炖好的自家种南瓜炖土豆
                    
/关东煮 白米饭/
烹饪工具：煮锅
食材配料：米饭 白萝卜 胡萝卜 香菇 苹果
烹饪时速：前夜煮好第二天直接打包带走
                    
/辣白菜炒鱼饼 五彩米饭/
烹饪工具：蒸蛋器 小平锅
食材配料：米饭 青豆 玉米粒 胡萝卜丁 辣白菜 韩国鱼饼
烹饪时速：前夜蒸好米饭 第二天起床先把鱼饼拿出解冻 洗漱完   炒鱼饼和辣白菜 快手
虫草花乌鸡汤
口感好（我不知道怎么形容），色泽金黄，略带油脂，
用料：
10克虫草花
20粒枸杞
3克  特别少盐
半只乌鸡
1斤克淮山
25克淡菜
中个1只墨鱼干
15颗红枣
1小块生姜
做法：
鸡档买的的乌鸡流水多洗几次，冷水泡一会，把表面的洗毛拔干净内脏拉出来丢弃，斬大件，不会很柴
红枣洗净泡发，枸杞，淡菜（无需泡发），墨鱼（墨鱼中间的骨头不可丢弃这是好东西）洗净，淮山去皮，粘液较多者为好！
所有（不包含盐，枸杞）食材入锅加几滴白醋，大火烧开转小火50分钟，出锅前5分钟加入泡发的枸杞，枸杞煮久了汤会酸，出锅加少量盐，大功告成
木糖醇苹果派
用料：
150克低筋面粉
60克黄油
20克木糖醇
45克水
2-3个苹果
10克淀粉
1个全蛋液
做法：
1 黄油室温软化
2 低粉过筛加入黄油
3 木糖醇加入
4 用手把三者抓成沙沙的小颗粒
5 加水，揉成面团
6 面团放进保鲜袋，冷藏一小时
7 苹果削皮，切成小丁
8 黄油10克小火，苹果丁放入翻炒
9 放入10克木糖醇，苹果翻炒出水
10 放入已经加了20克水的淀粉
11 黏糊状出现就关火，放凉
12 取出面团，切2/3擀成大于模具的派皮
13 将派皮放入模具，轻轻让它贴住模具，用叉子在派皮上扎成小孔
14 将苹果倒进模具
15 剩余的面团擀平，切成条，编成席子状盖住苹果，多余的去掉
16 刷蛋液
17 200度预热烤25分钟，再170度25分钟
脆皮小蛋糕(分蛋法)
中式点心店卖的无水蛋糕，外面一层甜甜的糖壳，口感比较有嚼劲，不像戚风那么湿润入口即化，但蛋香浓郁。自己做的增加了蛋和面粉的比例，也减了点糖，吃起来不腻，蛋香浓郁也没那么干。
和其他配方不一样的是我用的是分蛋打发的手法，不易消泡，成功率非常高。很多人做戚风做的很成功了但海绵蛋糕就是做不好，因为全蛋糊不稳定，面粉加进去拌两下就消泡了。而且家用小打蛋器打发两个全蛋就需要半小时，打三个蛋就非常吃力了。分蛋就完全没问题啦，会打蛋白霜会翻拌就不会失败哦。
配方量做出了七个小蛋糕，装满了六连模外加一个小纸托。
用料：
3个鸡蛋(55g左右)
75克低筋面粉
50克细砂糖
25克玉米油
各10克刷模具的植物油和面粉
少许白芝麻
几滴白醋
做法：
把刷模具用的面粉和油混合，刷在模具内侧和外缘，这样不仅不沾，刚烤好还有脆皮。
面粉过筛，称量好糖和油备用，开始打发后就要一气呵成，所以准备工作提前做好以免手忙脚乱
把蛋清蛋黄分别分离在打蛋盆和一个比较深且瓷实的碗里。蛋清里加几滴白醋帮助起发。
从称出的糖里挖一勺糖(5－10g)放到蛋黄里，先低速打散蛋黄，再开高速打发。直到打蛋器划过蛋黄有明显纹路，蛋黄体积膨大颜色变浅，质地变浓稠且表面有光泽。拍出来的效果不太好，没谱的多打一会，5分钟左右吧，反正蛋黄是不会打过的。
更换一副无水无油无蛋黄的打蛋头(如果没有就快速彻底清洗一下刚刚那副然后擦干)蛋清里分三次加入剩下的糖打发蛋清到硬性发泡，判断依据是打蛋器能明显感到阻力，能提起直立小尖角，表面有光泽。
打蛋头不用清洗，直接伸入蛋黄碗里快速打一分钟，弥补一下打蛋清时蛋黄的消泡。然后预热烤箱到180℃
蛋黄糊倒入蛋白霜里翻拌均匀，就得到了比全蛋打发稳定的多的蛋糊了，状态如图，几乎是固体，纹路很清晰。
加入约一半的低筋粉，立即用刮刀切入打蛋盆底部然后向上翻拌，就以这种抄底翻拌的手法混合到看不见干粉即可，有一点点小颗粒没有关系，到时候口感一样细腻吃不出的。我在这一步采用的方法是把提前过筛了的低筋粉直接倒入蛋糊而不是把粉筛进面糊，因为过筛需要一点时间，先接触蛋糊的部分就会被打湿结块反而更难拌开。
倒入植物油翻拌均匀。得到的蛋糕糊质地细腻浓稠。
用勺子把面糊舀入模具里，可以放的满一点，会有鼓鼓的小蘑菇头。用刮刀大致刮平突出来的小尖角，轻轻震两下模具去除大气泡。撒上白芝麻就可以入炉烘烤了。
讲究人儿也可以用裱花袋把面糊挤入模具，表面会更光滑平整一些。
烘烤20分钟即可出炉。倒扣模具即可脱模。趁热吃有脆皮哦！
超级简单的辣炒蚬子！
用料：
500g蚬子
适量豆瓣酱
做法：
把蚬子清洗干净，外壳刷干净以后，把蚬子放在清水里，让它吐沙子，一直到内脏里没有沙子了以后，沥干，备用就可以！
开火热锅，把蚬子放在锅里，炒至蚬子微微开口，放入适量豆瓣酱，翻炒均匀至蚬子的口都开了以后，出锅！完成！
虾仁番茄鸡蛋意面
小家伙不爱吃饭，最爱意面🍝
用料：
3个西红柿
2份意大利面
50克虾仁
2个鸡蛋
1勺番茄酱
适当盐
少许酱油
做法：
三个小番茄去皮，打成汁，两个小鸡蛋，少许虾仁🍤和海米洗净，沥干待用。
沸水煮面，8-12分钟。
油煎虾仁，放蛋液轻轻翻炒。
加番茄汁和番茄酱，加少许，煮成酱。
加入煮好的意面，盐🧂和少许酱油拌匀，因为厨房灯光问题，显示颜色偏淡。如果不是给小朋友吃可以加少许胡椒粉。
这是比较真实的颜色，小朋友开餐了。
番茄汁的鲜味包裹着每一根面，一人一份。
蒜苔木耳腐干炒肉
用料：
半斤蒜苔
几朵木耳
一小勺水淀粉
适量盐
半斤瘦肉
1片豆腐干
1勺蚝油
做法：
蒜苔洗好切段

木耳泡发摘净

豆干洗好切丝

里脊肉切丝加老抽，生抽，料酒，糖，盐腌制15分钟
少量油起锅炒肉，盛出备用

洗锅，再入油，倒木耳，豆腐干，蒜苔，翻炒，加入适量盐，蚝油翻炒。再加入肉丝翻炒30秒即可
牛肉干
女儿喜欢吃牛肉干，但是外面买的有各种添加剂，所以我们还是自己动手吧，口感会比买来的稍微硬一些!
用料：
1500克牛肉
50克料酒
10克糖
80克美味鲜
2克黑胡椒
10-15克盐
随意五香粉
做法：
牛肉先敲松一些
调料放入腌12-24小时，用牙签穿起来挂网架上。
烤制温度150度50几分钟，具体看各自的烤箱温度!
真空包装好，可以慢慢吃，哈哈!
人参乌鸡汤
用料：
一颗人参
1000克乌鸡
50克姜
做法：
将乌鸡放入砂锅
半小时后放入人参
什锦炒饭
用料：
碗米饭
1/3根胡萝卜
1根火腿
1个鸡蛋
3根蒜薹
适量酱油
做法：
胡萝卜，蒜薹，切丁备用
火腿肠切丁
鸡蛋放少许盐打撒
炒熟盛出备用
锅里放油把胡萝卜蒜薹玉米粒火腿肠翻炒一会，再倒入少许酱油，再将米饭和鸡蛋放入锅里翻炒
炒均匀后根据自己口味放入盐
出锅
熬糖版牛轧糖
这是参考厨友金粒籽的方子！纯纪录贴，因为熬糖的温度失败了两次，特意记录一下：                   1、室温大概20度，熬糖温度126度！前提是我的温度计测量热水壶刚烧开的水是82度，也不知道是热水壶没烧开还是温度计不准，最好还是买个线式的温度计准确一些！如果拿捏不准温度，旁边放碗凉水，糖滴水里立马凝固变硬就可以！120度时上升很慢，但是一旦升温特别快，要一直守在锅边！                                                           2、不喜甜可以用80%以上巧克力，基本不甜！    3、原味95克奶粉，抹茶味5克抹茶粉！                  4、冻干草莓等水果类不能放烤箱保温，会变。   软！                                                                             5、熬糖锅尽量锅底厚点不容易焦，锅底薄就把锅架高点！
用料：
放打蛋盆里A
1个蛋清
单独放B
10克白砂糖(蛋清用)
放熬糖锅里C
240克水怡(玉米糖浆)
50克白砂糖
40克水
2克盐
过筛放一起D
80克全脂无糖奶粉
15克可可粉
放一起液化后使用E
50克黄油
30克65%以上黑巧克力
放一起烤箱90度保温(任选一种)F
240克杏仁/脱皮花生/开心果
70克+120克冻干草莓+坚果类
200克熟芝麻
220克蓝莓干/葡萄干/紫薯干
做法：
称重好各材料，烤盘里铺油布备用！
1、中小火熬糖；                                                            2、坚果类放烤箱90度保温；                                     3、黄油巧克力也放进去液化；                                  4、打蛋白到大弯钩倒扣不流动；                                 5、糖126度立刻关火，把黄油巧克力和蛋白倒进熬糖锅里高速搅打到细腻；                                         6、开最小火放奶粉，刮刀拌均匀倒入坚果类拌匀；                                                                             7、倒入铺有油布的烤盘里借助油布折叠多次然后擀面杖擀平；                                                              8、凉透了切块装袋！
大概能切68块！
室温放置的糖还是稍微有点软化的感觉！
金针菇莴笋丝
爽口，颜色很漂亮，超级下饭。
用料：
金针菇，去根，切段。
莴笋，去皮，切丝。
泡椒一勺。
盐，胡椒粉
做法：
起油锅，油微热倒入莴笋丝翻炒，加入金针菇拌炒。
煸到金针菇出汁，加盐，加胡椒粉，加剁椒，炒匀就好了。
酱大骨
肉烂骨香，绝对被清盆的美食。
用料：
1根猪棒骨
10克冰糖
半根葱
4片姜
50粒花椒
1个八角
1块桂皮
4片香叶
30粒小茴香
1勺甜面酱
3勺黄豆酱
1勺老抽
3勺酱油
1勺味极鲜
适量盐
2勺料酒
1勺高度白酒
做法：
猪大骨泡出血水，大概1-2个小时，中间勤换水
各种料备好
猪棒骨冷水入锅，煮开加入料酒去腥，然后打沫。肉汤打沫后备用。
捞出后清水洗净
锅内少许油，放冰糖炒化
加入葱姜，3勺黄豆酱、1勺甜面酱，3勺酱油，1勺老抽和1勺味极鲜酱油，将酱炒香。
加入大骨，翻炒，然后加入之前留下的煮肉的肉汤。
煮开
倒入电压力锅内，加适量盐，倒入一勺高度白酒。
转到蹄筋档，就可以喝茶或者忙别的去了。
消气，开锅尝味，因为酱料已经比较出味，适当加盐。
煮开大约五分钟左右关火，加入鸡精即可。
装盆开吃吧
表皮的软脆骨都煮裂了，非常入味。
可乐冰沙
昨天逛微博时候看的这方法觉得挺神奇的，回来就试了下，没想到真可以成冰沙。
用料：
1瓶可乐
做法：
瓶装可乐一瓶，摇晃至打开盖子会喷出可乐状态即可。
放入冷冻室15分钟至2小时，倒出即可成冰沙（本人忘性大，昨天晚上8点多放入冷冻室今天中午才想起。但是可乐到出来还是成冰沙状态，是不是很神奇!）
最后可根据个人喜好往冰沙里放东西（我放的是水蜜桃，看去感觉还不错
儿童烤肠，肉枣，
用料：
8两淀粉
10斤猪肉
15克红曲粉
50克盐
150克糖
1包调料
适量羊肠衣
2两葱，姜，各
水                       适量
做法：
所有调料和肉馅放在一起搅拌均匀
灌肠，每段肠中间留点空隙，膨胀冷缩。免得煮时爆啦。
开锅放肠，转小火，煮30分钟左右。
150度烤30分钟
烤上喽，等待美食
成品
待凉，打包完毕
平菇（蘑菇）豆腐 （非汤！）
这个不是汤！想减肥想清淡想降火！快手菜！
用料：
豆腐
平菇
淀粉
蒜
生抽
做法：
平菇洗净。可以切小块也可以手撕，随意。


豆腐，我自己用量一般是半盒。经验来说两个人肯定够吃了… 然后切点蒜片。
放一丢丢橄榄油。等油热爆香蒜片。
下平菇，边炒边轻压。会出水。加一点盐继续翻炒，不用炒到变色，刚开始变就行。
下豆腐。我自己喜欢扔进去然后用铲子切块。然后再随意翻炒，一边炒一边豆腐也会又被弄成小块的：）
加一点点生抽，用量就是真的很少，一小勺。继续翻炒
准备水淀粉，倒入锅里勾芡。等一会会就可以出锅了。
猫☞营养猫饭🐈
爱她，就给她最好的。
用料：
500g牛肉
¼只鸡
¼只鸭
½只兔
250g猪肉
一袋巴沙鱼柳
一盒虾
做法：
牛肉大约一斤吧
切大条 太碎了等炖好了找都找不到

鸡肉

鸭肉
兔纸
猪肉 我买的的排骨那块瘦肉 
巴沙鱼柳 三文鱼也行
鱼肉很嫩
虾一盒
有时间的话再去一次虾线
加水淹没所有材料 一定要淹没 4-5小时都行
装盒囖 还不错吧
准备开吃
最后预祝大家尝试成功✌🏻
为伊吃得腰带紧的红烧三文鱼头
老用三文鱼鱼头煮鱼头汤，吃到厌倦了，今天改个做法，红烧滴，果然味道不错，吃的胡先生添多一碗饭，还说了句，为伊吃得腰带紧！😂🤦‍♀️
用料：
600g三文鱼鱼头+鱼骨
2根葱
1根芹菜
半小勺盐
1勺酱油
做法：
三文鱼鱼头跟鱼骨切块，备用
芹菜跟葱洗干净， 切段备用
半小勺盐跟1勺酱油混合一起，再加入半碗水，备用
锅里放入适量的油，加热一会后，把鱼块放进去煎
鱼块煎至两面金黄后，把前面调好的酱油水倒进去，盖上锅盖焖一会，开中小火
到汁差不多收干的时候，放入葱段跟芹菜段，再焖个半分钟吧！
素炒芹菜腐竹
用料：
适量克腐竹
6 7根芹菜
适量克油
适量克糖
适量克盐
1勺蚝油
1勺香油
3个小米辣
1瓣蒜
半根葱
1勺鸡精
适量 也可不放干辣椒段
1勺生抽
做法：
芹菜洗好切段
葱 蒜 小米辣 干辣椒段 备好
腐竹提前泡好切段
水中加一点油一点盐 煮开 焯芹菜
热锅凉油爆香小米辣 干辣椒段 葱 蒜
加入腐竹 然后放 盐 鸡精 蚝油 生抽 糖 翻炒
下芹菜 拌炒均匀 加入香油 出锅
番薯大福（超简单！）
周末在家闲来无事做了两种口味的大福团子

在日本真心受够惹 甜点整体偏甜 而且其实都是用砂糖调味 ....

作为中国人还是习惯了来自天然食材的甘味 

比如板栗啦甘薯啦红枣 

这才是正宗的 不妥协的调调嘛 ～

这次做了抹茶和黑芝麻口味 绝赞！

試してみない？
用料：
几只就看你的胃袋咯～番薯
适量牛奶
抹茶芝麻真的很不错呢其他的振り掛け
肯定是比番薯少ˊ_>ˋ红豆沙馅儿
做法：
首先～让我们把番薯煮熟 我用电饭煲 随时打开看看 能轻易用筷子穿透就表示番薯已经熟透啦
默默剥皮小心烫 极其郁闷为什么木有吐槽番薯皮难剥的厨友哦(´･_･`)
剥皮完毕后 准备勺子或叉子一把 盆一个 地瓜还有三秒到达战场——碾碎他们！
碎的基本上没有大块番薯后 加入适量牛奶 不要加太多哦 和和面一样看着加 加多了就只能再加番薯惹=_= 
这个时候手上沾水 然后揉啊揉 基本揉上劲儿了就好 不可能手光盆光神马的...然后揪一团番薯泥开始做小盅 放红豆馅儿❤️
包成圆球后在抹茶粉啦巧克力粉、芝麻之类的材料上咕噜噜～( ´ ▽ ` )ﾉ
充满爱的水果派和牛角包
自从很久之前有了烤箱开始便爱上烘培，以前在北京经常去三里屯的taste意大利餐厅买那种一小个就几十元的精致西点面包，现在发现自己在家也能做出各种很惊艳美味更健康的精致面包哦☺️
用料：
75克鸡蛋 
400克精面粉
30克蜂蜜
5克盐
180毫升牛奶
40克黄油
4.5克发酵粉
水果馅
8块黄桃
8个或者草莓🍓
1个或者苹果🍎
少许或1勺蜂蜜
牛角包馅
适量片芝士
做法：
把面粉，酵母，盐，蜂蜜，牛奶，鸡蛋液一起揉合成面团，揉到特别好以后加入黄油继续揉，然后在密封容器里静止醒发40分钟
在面团一发的时间里抓紧准备水果派馅，选择黄桃罐头的就直接切片就可以了，用苹果的切细丁以后加少许水末过苹果🍎丁熬住二十分钟左右，草莓每个切成四五瓣同样加水少许熬煮，出锅以后冷却加入一些蜂蜜甚至玉米粉都可以
面团一发结束后分成几个小球，做牛角包的每个面球差不多50克，水果派的三个球每个一百多克随意，分好以后把牛角包的面球盖上保鲜膜放入冰箱静置半个小时左右，而水果派的面球常温静置十分钟就可以，擀成圆形，烤派模具的大小
牛角包的面球冰箱拿出来以后擀成长舌状，抹上黄油，放进几条芝士卷起即可
水果派一层铺上苹果馅，
水果派二层铺好草莓🍓馅，最后一层的面擀好以后可以拉网或者制作任何图案笑脸😉
放入烤箱，加一碗开水关上，二次醒发半个小时左右
面包上刷刷蛋液，180度烘培25分钟左右
牛角包呈现金黄就可以出炉啦
苹果🍎草莓🍓水果派也很赞👍
还有黄桃面包派
天然零添加樱桃果酱
自从怀了小二宝，忽然勤快了起来。五月的樱桃🍒熟的刚好，但是很快就要下市了，赶紧做点樱桃酱，好延长美味的时间，正好大宝超爱果酱吐司这一口😊
        自己在网上和下厨房搜了几个菜谱，经过实战有了一些自己的心得，希望大家也能一次成功，不留遗憾😄
用料：
1100克樱桃果肉
180克白砂糖
100克冰糖
80ml新鲜柠檬汁
做法：
取新鲜的樱桃洗净、用淡盐水浸泡20分钟
捞出取缔、用筷子去核。取完核后净重1100g樱桃肉。我大概计算了一下，核：肉比例大概是2:8。根据具体情况来称重哈。
放入白砂糖、取新鲜柠檬切开挤汁（大概两只柠檬🍋，取汁80ml即可）淋上，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冷藏2小时左右，为析出果胶。
从冷藏取出入锅，加入冰糖大火烧开5-10分钟后，改中小火慢熬，我这些一共熬了大概55分钟。边熬边瓢掉上面的白沫。
注意：加热时候需要不时搅拌，防止糊底。并且火候需要根据水量慢慢调小。
最后熬到这个样子就差不多了。因为熬好了以后还要冷却，在这个过程中水分也会蒸发一些，所以果酱不需要熬的太厚太干，留点水分刚好。
我这次熬的有点厚了，结果晾完以后果酱太干了。
将冷却下来的樱桃酱装入事先准备好的（已高温消毒过的）玻璃容器中就完成啦。
制好的果酱放入冷藏中保存，每次吃的时候建议用小勺舀出，再使用，避免二次污染可以延长保质期。
炖兔肉
用料：
1000克兔肉
100克酱油
50克大葱
30克姜
50克大蒜
10克八角
40克植物油
50克甜面酱
25克料酒
做法：
将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。2。 锅内加油，用八角爆锅，下葱段、姜片、蒜瓣，下面酱，把面酱炒熟，烹入料酒，加酱油，把兔肉下锅，加汤用旺火烧开，改小火烂，出锅即成
健康提示
兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，低脂肪，为美容食品
【情人节爱心❤钻石饼干】冷冻整形饼干
没有模具
徒手整形的爱心
爱情的味道
像极了爱情
用料：
50克黄油
40克糖粉
10克鸡蛋液
70克低粉
10克杏仁粉
适量粗砂糖
适量红曲粉
做法：
【饼干面团制作】黄油+糖粉打发，加蛋液，加粉类。
【心形制作】面团分三份，取三分之一，加红曲粉，揉匀，整形成心形，冷冻。
【饼干制作】剩余三分之二面团室温放置，裹在心形面团外面，搓成圆条。表面刷一层薄薄的蛋液，裹上粗砂糖。
冷冻半小时，切薄片
摊烤盘上
170度，十几分钟，看上色
成品1
成品2
成品3
成品视频
蜂蜜红枣蒸南瓜
用料：
半个南瓜
5-10颗红枣
1汤匙蜂蜜
做法：
1.南瓜去瓤去皮切块，红枣洗干净切开去核。
2.切好的南瓜、红枣装盘后放入蒸锅，锅上汽后蒸10分钟左右至南瓜软烂，在小碗内放入一勺蜂蜜，将蒸好的南瓜盘内的水倒出调匀蜂蜜后浇至南瓜红枣上。
电高压锅版莲藕牛蒡排骨汤
清甜粉嫩的牛蒡和莲藕～鲜香的猪骨～电高压锅一锅炖，方便得很～牛蒡和莲藕的植物纤维有利于肠道～排骨加醋熬汤有利于钙的析出和吸收～
用料：
猪骨
莲藕
牛蒡
姜
料酒
盐
醋
做法：
猪骨用开水烫一下去除血水
莲藕牛蒡洗净切段，姜切片
全都放进高压锅，加水刚没过所有东东，加点料酒和醋，加一丁点盐（出锅后再放一点）
电高压锅上汽后四十分钟，出锅时再加点盐搅拌一下装出
皮蛋瘦肉蔬菜粥
用料：
白粥
皮蛋
瘦肉
上海青
盐
鸡精
白胡椒
做法：
准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块（最好用线割，用刀子，蛋黄会粘在刀子上，既不卫生也不漂亮。），瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮
把粥放进一个干净的汤锅中，下皮蛋先熬一会
沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟
差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可
🐟和餐厅一个味道的豉油清蒸鲈鱼🐟连葱丝都好吃
用料：
1条鲈鱼
4蒸鱼豉油
手捏一小撮盐
3勺生抽
1勺蚝油
1勺或者4滴鱼露（没有可不加）
做法：
鲈鱼清洗好摆在盘上，吃的时候懒得翻面所以摊开摆，里面垫上姜蒜。
水烧开，入锅中蒸15分钟。
下面开始准备调料。大葱小葱切超细丝，附上餐厅切葱方法：小葱绕起来，卷成扁扁的然后切丝，虽然不好切但喜欢造型的绝对试一试。怕麻烦的直接切段即可。
切好的葱丝放水里一会就回自己打卷了。
调个汁，生抽：豉油：蚝油=3:4:2，加上一小撮盐，滴几滴鱼露，再加一小勺糖，加一丁点儿开水拌匀。
蒸好了，倒出来盘子里面的水和垫底姜片（这是去腥的关键，一定要倒掉！！！）
倒入酱汁，摆上葱丝，剪上两个辣椒增香。
起热锅，油烧至冒烟，泼到葱丝上，兹啦兹啦就做好了。
完成✅
香橙果冻
爽滑香甜的橙子果冻，材料简单，做法简单，健康卫生又好吃
用料：
一个香橙
2.5克吉利丁粉
适量白砂糖
做法：
备齐材料
橙子上下对半切开，用勺子小心挖出果肉
将果肉榨汁，过筛留汁，小火煮至微热，加入白糖吉利丁粉拌匀至融化
果汁凉凉后倒入橙壳容器里，冰箱冷藏两小时，用勺子抹去泡沫
搞定切块开吃！