xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜排骨汤
老少皆宜一锅汤，萝卜一定要现买的，水水的好吃
用料：
400克排骨
1根白萝卜
6到8粒枸杞
3片姜
适量盐
少许可不放鸡精或者味极鲜酱油
做法：
萝卜去皮（一定要去皮），排骨冷水下锅焯水洗净，放入姜片
水开捞浮沫，转小火
盖上锅盖，把湿毛巾盖在出气的地方，这样能起到高压锅的效果(如果有高压锅请忽略)
煮至萝卜晶莹剔透，一碰就碎就行了，萝卜给好评，水水的很好吃，(大火烧开小火炖了一个多小时)盐和调料都等汤炖好再放
福满栗香的栗子黑醋栗塔
自从前几年开始流行栗子和黑醋栗这个搭配后，我也开始比较喜欢吃栗子塔了。这个栗子塔也是前年秋天时做的栗子系列中的产品之一。塔底的栗子杏仁奶油馅里加了卡士达酱会比较更湿润奶香。黑醋栗酱做的不要太稠，切开后有那种要滴下的视觉感。
用料：
#甜塔皮
150g黄油
90g糖粉
45g全蛋
250g低筋粉
37.5g杏仁粉
1.3泡打粉
#栗子杏仁奶油酱
200gA 黄油
250gA 糖粉
150gA 全蛋
250gA 杏仁粉
25gA 鹰粟粉
适量A 香草膏
262.5gA 卡士达酱
25gB 朗姆酒
100gB 安贝无糖栗子膏
300gB A料的混合物
120糖浸栗子
#香草奶油香缇
600g淡奶油
60g糖粉
200g奶油芝士
8g香草膏
#黑醋栗果酱
200g黑醋栗果茸
100g细砂糖
3gNH果胶
#栗子奶油
200g安贝有糖栗子泥
20g黄油
10g细砂糖
260g淡奶油
10g朗姆酒
做法：
按照正常步骤来制作甜塔皮（可参考“巧克力塔”）https://www.xiachufang.com/recipe/104671781/
塔皮擀成3mm厚度，嵌入直径20cm的活动菊型塔模里。冷藏休息20分钟左右，垫上重石后放入170都烤箱里空烤15分钟左右。
制作栗子奶油内馅。将A部分黄油、糖粉、全蛋、香草膏和粉类先制作出常规的杏仁奶油酱。然后将A部分的卡仕达酱拌入杏仁奶油酱中，混合均匀。随后秤出300g的奶油酱和B部分的无糖栗子膏混匀。最后加入B部分的朗姆酒和切碎的糖浸栗子，混拌均匀。
将步骤3制作完成的栗子杏仁奶油酱用裱花嘴挤入空烤放凉的塔壳中，八分满左右即可，用小抹刀抹平，继续放入170度烤箱里烤熟为止。拿出待凉备用。
制作黑醋栗果酱。图片里切开后是有流芯状态的话可以不用加3g的NH果胶。如果要加NH果胶的话，先将果茸煮化加热，将和糖混合好的NH果胶放入加热的果茸里，用蛋抽边搅边加热至煮沸。倒出贴面包上保鲜膜待凉备用。
制作香缇奶油。奶油芝士用微波炉稍稍加热打软，加入糖和香草膏用机器打匀。另一个缸里打发淡奶油，将打好的淡奶油和芝士混合拌匀。放入冰箱备用。
栗子奶油的做法和栗子蛋糕上的奶油一样。这里就不重复写了。可以参照栗子蛋糕的栗子奶油的做法。https://www.xiachufang.com/recipe/104528527/
组合：在烤好的塔上挤上适量的黑醋栗果酱抹平后先放入冷藏让表面凝结。再在上面抹上一层香提奶油，放上一片刻成比塔直径要小的原味蛋糕胚。接着再抹上香提奶油，抹好的奶油整体看上去像是一个有坡度的倒扣半圆。如果抹好奶油后觉得整体温度有点高，可以放入冰箱里休息冷却一下。随后在香缇奶油表面挤上栗子奶油就好。
撒上防潮糖粉，用巧克力插片和糖浸栗子装饰即可。
炸虾，酥酥的炸虾
炸虾，酥酥的炸虾
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
做法：
先将超级大虾去壳，裹上面糊，再粘满面包糠
炸制焦黄即可
来剥石榴呀～
九月下旬，差不多秋分以后，她来了，她来了，石榴小姐带着她摇曳的裙摆来了！
        分享一个我一直在用的剥石榴方法。
用料：
一个个石榴
做法：
        一个石榴，预备备，开始！
        用水果刀把石榴带尖部分的周围划出一个小圈，注意，圈划得不要太大。
        然后用手轻轻晃动被划分出来的那部分，左右晃动，用力要小一些。
         摇晃完毕，去掉顶端，余下部分如图。
        然后可以从露出来的部分清晰地看出来淡黄色的“格子间”，根据格子线用刀划出几个印，把皮划破就好，不用很大力。
        底部不要切断，然后用手按线掰开，呈现效果如图。这样，我们就收获了一个石榴花。
        这样一来，so  easy ！
油泼辣子biangbiang面（扯面、裤带面）
配上油炸花生米，那口感没得说
（用小葱或香葱摆盘会比较漂亮，我个人觉得还是大葱味道比较好）
用料：
按人基本一人三两左右面粉
适量葱花
适量辣椒面
适量盐
适量生抽
适量凉水
适量油
（可选）适量花生米
做法：
少量多次添加凉水，搅拌至底部无干面粉
用力将面团成团，表面涂抹水保鲜膜覆盖或者盖湿布醒面15-30分钟
葱花切片，蒜剁碎，准备锅煮水
醒好的面团揉到光滑
涂抹一层食用油
四指握拳状将面团压扁
用刀将压扁的面团分成条状
在切好的面团上倒一些食用油，取切好的面条用拇指按成长条备用
水开后加点盐，这样面条会更劲道
扯面（揪面）的手指上抹点油，将准备好的面条拉长，一指宽
捞出面条，依次放切好的葱、蒜、辣椒面、盐，沿着碗边滴适量生抽
铁锅加一底油，凉油加入花生米，变色后捞出
将油从中间倒入即可
青木瓜排骨汤
这道汤原料简单，做起来很方便，口感非常清甜鲜美，不仅好喝而且还能润滑肌肤使身材更好。我还加了三个红枣，不仅更好看些还使得营养更丰富些。
用料：
半个青木瓜
约500克排骨
三只红枣
酒
盐
姜
做法：
黑毛猪排骨，洗净待用
青木瓜，很新鲜的。对半切开
去籽去皮，切成块待用
取三个红枣待用
洗干净的排骨放入锅中，加水（差不多与排骨平）
加盖煮至有泡沫出来开盖
一直煮到浮沫大量涌出关火
排骨倒入漏锅中，用温水冲洗干净（一定要用温水，冷水会使肉质变老）
锅也洗干净，排骨重新入锅，加水（这次的水量稍微多些，我家喜欢喝汤水所以我放水稍多些。喜欢浓些的可以少加水）
煮开后倒入适量料酒
还有少许浮沫，用勺子撇除
放入二片姜，大火煮一会儿让酒气散发掉。加盖小火焖上一个半小时
放入木瓜块和红枣，煮开，再焖上十五到二十分钟就可以了
撒少许盐，盛出
咖喱鸡米饭
用料：
4个鸡腿
6-7个土豆
半根胡萝卜
1个洋葱
150g咖喱块
3片姜片
2勺料酒
2小勺盐
适量生抽
做法：
把鸡腿的肉和骨头分离（可以让卖鸡的老板帮忙），清洗干净
把鸡腿骨放入冷水加两片姜煮沸，去浮沫，改小火
鸡肉切小块加料酒、盐、生抽腌制
鸡肉放置一旁等待腌制，开始准备配菜
土豆切小块放入水中
胡萝卜切小块，洋葱一半切丁一半切片，这时把米饭蒸上，炖的鸡汤关火。
炒锅放适量油，烧5分热放入洋葱丁和一片姜炒香，放入鸡块翻炒片刻
待鸡肉发白就可以放入土豆块和胡萝卜块
接着加入适量鸡汤（刚刚熬的），盖上锅盖
待煮沸起来时加入咖喱和洋葱片
不停的用铲子翻炒至咖喱完全融化
改小火慢炖5分钟就可以出锅了，想要更浓稠一点的可以再多炖两分钟
把米饭和黑芝麻放入饭团神器里摇一摇
装盘，可以配上一两种孩子喜欢吃的水果
大人吃的就简单摆一下嘻嘻
清肺消脂——山药排骨汤
清肺消脂的山药木耳排骨汤
用料：
3根小肋排
8-10朵干木耳（小）
3朵干香菇
2小段铁棍山药
半根胡萝卜
3片姜
3段葱白
10-20粒花胶
一颗八角
少量黄酒（花雕） 1汤勺/酱油
做法：
准备食材
肋排切小块放清水里泡半小时，期间不断更换几次水；干木耳和香菇温水泡发20分钟，胡萝卜山药去皮浸泡一会。
姜块切片，拿出我们标配的养生杯，放入食材及调味料，调至“养生汤”模式炖煮至结束即可食用。
11点预约炖煮，下午2点工作累了，喝一杯全陶瓷的文火靓汤，很适合食补又得保持好身材的春季。
口水鸡（川菜）
用料：
一只三黄鸡（仔鸡）
小米辣，花生米，香菜
姜，葱，盐，味精，鸡精，生抽，白糖，陈醋，红油，花椒油，姜蒜
做法：
味型：咸鲜微辣
技法：煮，拌
制作：1先将鸡宰杀干净，保留整鸡的完整，小米辣切末，香菜切末，花生米炸好后磨碎。
2锅内加入水，先将鸡绰水（冷水下锅）之后用冷水冲一下，之后把鸡在放入锅中，加入姜葱，盐，烧开后，改小火，盖上盖，煮大约15分钟，取出来放入凉水中，冰镇，之后改刀装盘，调味汁，浇入鸡身部，再撒上花生碎，香菜末，成菜。
叉烧肉 （无烤箱版）
有个老家广西的朋友做叉烧肉做的很好，老公总是念叨好吃，就去学来了。这是我知道的最简单的叉烧肉的做法了，不需要烤箱，普通的家常调料就能做出来。
用料：
两斤猪肉（梅花肉）
6 小勺白糖
4大勺生抽
200克葱
少许姜
一点点大料
一点点花椒
少许柠檬汁
三个干辣椒
做法：
梅花肉在水中浸泡至肉色发灰，一般半个小时就可以了
切成大块 （如果有足够的时间腌制，块大一些，最后做好了切出来比较好看，如果时间少就切小块一点，入味快）
准备配料：葱切碎，姜切薄片，大料两三瓣，花椒少许，干辣椒两三个，柠檬半个。 比例如图所示
把配料放到肉里，挤半个柠檬的柠檬汁，放很多糖和很多酱油，大概是一比一的比例。
把料和肉拌匀（用手多捏一捏）
拌匀后，肉正好被酱掩住。腌制两个小时。（小肉块一个小时也可以，更大肉块要更长时间）
锅内放少许油，油热以后将肉连酱一起到入锅内炒，
大火将酱烧开，调小火盖锅盖闷20分钟 （因为酱不能没过肉，所以要时不时的翻一下肉，保证入味均匀）
20分钟后大火收汁
盛起来装在保鲜盒里，想吃的时候微波炉热一下，切片就能吃啦
天麻炖土鸡
用料：
500克新鲜天麻
半只土鸡
3片姜
10粒枸杞
10颗红枣
15粒板栗
5粒马蹄
3克盐
做法：
土鸡过水去血沫后，砂锅内放入鸡和所有配料（除盐和天麻外），加水（水量占砂锅的4份之3），开大火烧开后转小火慢炖1个小时，加入新鲜天麻，开大火烧开后转小火继续慢炖30分钟后，加盐关火，美味的天麻土鸡汤出炉了……
电饭锅，卤味拼盆
用料：
鸡翅，鸡胗，丸子等等
做法：
要卤的肉类，先焯水过冷水。然后卤料放进电饭锅小面，，干辣椒，草果，八角，花椒，香叶，桂皮，蒜瓣，姜，小葱，冰糖4粒，
倒入抄过水的肉，用一次性杯子，生抽，老抽，料酒。加水漫过食材，煮40分钟。
开盖加素菜，鹌鹑蛋，毛豆，莲藕，面筋，海带……随便……再煮20分钟。好了～
豆角番茄炒鸡胸
颜色丰富的一人食，拌面拌饭都刚刚好。
一份总热量270大卡
用料：
130克鸡胸肉
1个番茄
4根豆角
半个红葱头
少许玉米油
鸡肉腌料
1瓣大蒜
1克盐
2克黑胡椒粉
2克淀粉
做法：
鸡肉提前半天使用腌料腌制。
豆角，番茄，红葱头切碎备用。
锅内放油，下豆角翻炒。
再放入红葱头和番茄翻炒片刻。
加上切成小块的鸡肉翻炒翻炒
加点水炖一两分钟，出锅前加上盐调味。
鲍鱼捞
孩子爱吃的
用料：
只鲍鱼10
勺耗油适量
勺生抽适量
2只大蒜头
油适量
做法：
热锅下蒜泥炒香，倒点生抽加点水大火下鲍鱼，两分钟的样子放点耗油收汁这样就完成了
养生壶煮鸡蛋（三部完成溏心版）
用料：
鸡蛋，养生壶
做法：
鸡蛋凉水入壶，水沫过鸡蛋
水烧开后，高温再煮3分钟
把热水倒掉，加些凉水冷却
完成！
改良版上校鸡块
吃货的世界
用料：
勺料酒
个蛋白
克盐
勺淀粉
克黑胡椒粉
克玉米油
个鸡蛋
块鸡胸肉
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉剁烂
所有材料倒入
搅拌
配上肯德基甜辣酱——赞！
近照
完毕
糖醋排骨 最简单版 无需炒糖色 有手就能成功
不用炒糖色，非常容易做的糖醋排骨，只需要一碗灵魂酱汁。成功率极高，很适合厨房小白。颜色口味都很棒的糖醋排骨，一起试试吧~
用料：
#食材
2斤（4斤以内都按这个配方）排骨
6片姜
5瓣蒜
一颗八角
一小块桂皮
一片香叶
#调味料
3勺料酒
5勺醋
2勺鲜味酱油
5勺白糖
2勺老抽
半勺盐
1勺（没有可不放）番茄沙司
做法：
食材如右图所示
调汁，普通瓷勺5勺糖+4勺醋+3勺料酒+2勺鲜味酱油+2勺老抽+半勺盐+一碗水搅匀。（这是根据我自己口味调的汁，颜色口味都不错，如果你喜欢甜可以多放糖，喜欢酸可以多放醋）
排骨冷水下锅焯水（冷水下锅可焯出更多脏东西）
至不再有血沫出现
捞出
焯水的排骨放入炖锅，入姜6片、蒜5瓣、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。
入酱汁，加水没过排骨，大火烧开后转小火，炖一小时。（不需要复杂的炒糖色，纯炖煮，排骨出来也很好吃）
一小时到，大火收汁，一定要充分收汁，收汁时不停翻炒，防止糊锅。收汁到位后，淋一瓷勺醋，一勺番茄沙司，翻炒均匀，出锅装盘。（收汁过程中，部分糖也会焦糖化，所以要不断翻炒。番茄沙司加入，多了一点点清新的酸甜味道，家里没有可不放）
煮乌冬面与香煎三文鱼
要认真感受生活的细节
用料：
块三文鱼
1只鸡蛋
1袋乌冬面
少许肥牛
少许日式料酒
2只香菇
半个胡萝卜
少许日式料酒
4块魔芋
做法：
肥牛用日式料酒腌制15分钟。如果没有日式料酒，在料酒里放点糖就好了。
胡萝卜、香菇、魔芋切片，香菇要焯一下。
乌冬面下锅，把切好的食材放进去。
放入肥牛、鸡蛋，少许日式酱酒，加一勺白糖。记得把煮出来的白沫舀出去。
锅中放油，小火香煎三文鱼。出锅后淋上酱油。
乌冬面配煎三文鱼～出锅啦
无奶油南瓜汤 Pumpkin Soup (Cream-free)
貌似，我喜爱的奶油南瓜下架了。那就用这个名叫“西洋南瓜”的品种来个汤吧。

这个西洋南瓜，口感淡、有点稀、南瓜味不强。用这个品种做汤，我认为传统奶油味就不很搭调了。

因为这个南瓜，你指望不上它的甜度，也依靠不了它本应有的南瓜口感度，普通做法只会做出普通的汤。

这道汤，希望既能保留南瓜口感、又能突出别样风味，因此这里换了种制作方式（避免你们大惊小怪）。

还记得之前的那个多用途蹄胖高汤吗？如果你还有剩余，正好用上。或着链接供参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103680026/

成品主要突出食材自身特点，自带南瓜味同时又有风味猪汤做背景；回味隐约有一丁点辣及香料感。最后应该稠度适中，色泽不是艳橙而应是暗橙色。

本食谱制作1-2人份。

完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4351241217351257
用料：
410克（320克+90克）南瓜泥
160克多用途体胖高汤
40克（2-3片）洋葱
1–2汤匙黄油
3粒丁香
1茶匙干迷迭香
1茶匙干孜然籽
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙豆蔻粉
1/2勺(超辣的粉请减量）辣椒粉(Cayenne)
1/2茶匙或按需盐
1/2茶匙或按需黑胡椒
做法：
准备原材料。
首先我们要做南瓜泥。你可以烤整个南瓜或者切块蒸。我这里用烤，味道更浓郁些。
1千克的南瓜，200度，大约1.5小时；或者刀很容易插进去，就说明烤完了。去籽，挖肉。蒸的跳过。
挖出的肉可以直接用勺背压成粗泥。之后量出410克，并分成320克和90克两份。
在一个小酱汁锅里加入蹄胖高汤，并加入丁香、迷迭香和孜然籽，开火加热。
烧开后关火，盖一张锡纸。放一边待用。
在另一个酱汁锅里加热黄油，直到大部分融化，接着加入洋葱，煸炒3-4分钟或颜色变浅。
之后加入320克南瓜泥，拌匀，接着加入盐和黑胡椒，拌匀。
之后加肉桂粉和辣椒粉，同样拌匀。同时从此刻开始，我们要浓缩南瓜泥，所以需要不停搅拌5-7分钟，或直到颜色变深、南泥变稠。记得不停搅拌，否则南瓜泥会溅得台面到处都是。
然后关火，把高汤过滤进南瓜泥，拌匀，之后再开火。
烧开去掉浮沫，然后开小火焖煮5分钟，或直到浓缩至70-80%。
然后加入另外90克南瓜泥，拌匀。烧开后关火。你可以用搅拌器把汤打得更细。
或者稍微留一些颗粒在汤里，看个人喜好。最后可以再加一些黑胡椒收尾，汤就做好了。质地和味道引文已经做过描述。
溜肥肠
肥而不腻，入口，那种感觉是犹如万千神兵翻来，那种冲击味蕾的动力，辣味也会以一种迂回的方式进攻。我我沉浸在这场战争。规则就是从气味到口感，从喉咙到咀嚼。回味无穷。
用料：
500g猪大肠
100g青尖椒
100g红尖椒
少许葱姜蒜末
少许淀粉
做法：
肥肠切滚刀块，
青红尖椒菱形片，
葱姜蒜末切好，
备用
热锅，放油，油热了，放入葱姜蒜。
煸炒出香味，放入切好的青红尖椒。大火翻炒。然后，放入肥肠（我买的是熟的，所以不用过多加工）。翻炒。
额。。
出锅前，放入调好的淀粉汁。
翻炒出锅。
咸淡根据自己口味放盐。
我还是比较喜欢更辣一点。
酱爆蟹（或者大闸蟹或虾）
家常的螃蟹，虾都能这么做，很经典的味道，对我来说，哈哈! 做了好几次，我来更新一下我的菜谱!
用料：
5元一个那种哈哈大闸蟹
适量淀粉
适量老酒
适量酱油
适量葱姜
做法：
买来大闸蟹/虾/膏蟹，这里是最便宜的那种大闸蟹，水里放会儿，然后拿上来，肚子上卡嚓！为了防止黄流掉，取一碗淀粉蘸好；开油锅，倒入半厘米油，放几片姜，还有葱的葱白；一个个半个螃蟹黄朝下放入
盖上锅盖，炒一小会儿；然后翻一下；倒入酒，酱油（生抽其实就行），适量水；煮一会儿！
可以届时放点年糕，年糕要在蟹上面防止糊底；毛豆的话，先油锅炒熟，放一边，蟹煸炒后期一起；煮一会儿；结尾前倒入淀粉水勾芡；还能放点冰糖^O^ 都有助于收汁…
香啊！吃吧！
比想象中简单的日式炸猪排
超简单超好吃的日式炸猪排。酥脆可口。一口下去仿佛到了日本～
用料：
一两片猪排
腌料：
半颗小洋葱
半勺白胡椒粉
两勺味醂
两勺牛奶
适量盐
裹粉料：
一个鸡蛋
适量面粉
适量日式面包糠
蘸料（炸猪排酱汁）：
两勺西式烧烤酱
一勺味醂
一勺另：辣柚子酱
做法：
腌料在碗里混合均匀（牛奶忘加了，后来补上）
猪排洗净吸干表面水分，修掉肥肉，切断筋膜。拿小刀或叉子在表面均匀戳戳小洞方便入味。稍稍锤松后再拢回原本大小。
泡进腌料腌制半小时至两小时。
然后就是传说中的“过三关”，蘸蛋液。
蘸面粉。
粘面包糠。压实。放着醒五分钟十分钟左右。
中火炸。刚下去的时候千万不要动它，每三分钟翻面。炸至两面微微金黄。
夹出站着晾晾。
切片摆盘。配上炸猪排酱汁。嗒哒～
冰皮月饼
美味
用料：
200克红豆到馅料
200克冰皮粉
200克85度水
做法：
加85度热水把冰皮预热粉揉成团
豆沙馅
清爽好吃的酱烧猪肉
用料：
500克🐷/梅花肉
1颗🧅
2颗🥚
适量生菜
1勺味淋
1勺生抽
酌量盐
酌量黑胡椒
酌量清酒
酌量白芝麻
酌量沙拉酱
1只姜
做法：
步骤：
1. 将梅花猪去肥/筋-切片-拍打-加入盐、胡椒、味淋、姜泥、蛋液、酒，腌置30分钟
2.酱汁：味淋+酱油/生抽+糖+清酒
（比例依照个人口味添加）
3.洋葱切细丝
4.热锅-放入橄榄油+黄油-炒洋葱-将炒好的洋葱放在盘子里
5.用炒洋葱的油锅继续煎猪排，煎到焦黄后，放入盘里的洋葱，加入酱汁拌炒后加盖焖煮片刻
6.装盘-加入生菜丝/沙拉酱-撒上白芝麻
简单好吃的咖喱土豆
之前在大学同学家 她给做了这个 觉得很好吃 然后...就有了这个
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
小半个（不喜欢可以不放）洋葱
一小盒约100g咖喱块
50g食用油
做法：
土豆去皮 切成小块 冲洗三次去掉淀粉 备用 
胡萝卜我没去皮 切成小块 冲洗三次备用 
家人都喜欢洋葱 然后少切了一点点 （吃洋葱可以预防感冒 ）
锅中放油50g  油热后放入准备好的洋葱 爆香 一定要小火 要不然容易糊 （我就是做糊了， 等会有图）
继续放入土豆和胡萝卜 中火 翻炒至半熟状态 
放入约500毫升的清水 没过土豆和胡萝卜就好  上边有黑色的小点点 是糊了的洋葱小粒儿 😭 （我是让我弟给放的水 这个大猪蹄子给放了一小盆）
拿出准备好的咖喱块
水开后放放入咖喱块 关火 等咖喱块融化后 再继续开火  这个是不是看的只有水 因为水放的太多了😭
大约三四分钟后可以出锅啦 我也没放盐 觉得味道刚刚好  虽然有点小失误 但是还是好很成功的 适合上班族 搭配米饭最佳🤣🤣🤣
懒人版抹茶蜜红豆冰淇淋+脆皮
这是六只的量
用料：
150克红豆
200克水
75克砂糖
200克淡奶油
30克糖粉
2克朗姆酒
3.5克香草精
20克抹茶粉
85克烘焙巧克力
30勺橄榄油
做法：
红豆洗干净加入水泡发一夜。泡发的红豆和水加入糖一起放入压力锅，高压60分钟后自然放气。将豆捞出放冰箱冷藏
奶油加入糖粉，先打发起泡，然后朗姆酒，香草精，过筛后的抹茶粉打发成有清晰纹路但可晃动的状态。
加入冷藏好的蜜豆，用刮刀搅拌均匀，放入模具中冷冻6小时。
巧克力加入橄榄油，隔水融化
融化到大部分颗粒消失，取出，继续搅拌，直至巧克力完全溶解，室温冷却至手温（即手摸容器底部感觉温温的），倒入硅胶量杯
冰淇淋均匀沾上巧克力液，巧克力很快变硬
有多的巧克力液，不想浪费，所以做了个淋面，有点儿丑，哈哈😂
家庭自制无糖脱脂酸奶（奶粉版）
老是忘记比例，特此记录。
奶粉：温水=1:7最佳，成品释出乳清少。
如果成品太多一下子吃不完，还可以用来做面包哦！酸奶巧克力蔓越莓面包：https://www.xiachufang.com/recipe/103925250/
用料：
70克德运脱脂奶粉
490克30度温水
1小包川秀菌粉
做法：
所有材料拌匀，放入酸奶机8小时左右。
吃不惯原味的可以加果酱，还可以用料理机打一下，会更顺滑。
黄桃罐头
超级简易的黄桃罐头
用料：
25000g黄桃
200g冰糖
适量水
一点点盐
做法：
先把黄桃洗好，最好挑选软硬差不多的桃子，不然会影响煮后的口感，糖妈第一次做的时候就是把10斤的黄桃全部洗了，软的硬的一起煮的，煮好后，原先软的变的特别软，不怎么爱啊，黄桃罐头我自己还是喜欢吃有点硬度的。

把黄桃去皮，切开去核，根据自己的需求，切大块或是小块，把切好的黄桃用清水浸泡5分钟，也可以加点盐浸泡

把浸泡的水到掉，清水冲一下，锅里放适量的水（水的量：把黄桃放在锅里，水不要超过黄桃，能隐隐的看到就可以）。 把冰糖放入水中，最好是小块的冰糖。 
盖上盖子，开大火煮沸腾后，转小火煮15分钟，觉得黄桃软后，关火，焖一会儿，放凉后分装，放冰箱冷藏。
新疆羊肉手抓饭
用料：
600克羊肉
5根胡萝卜
1个洋葱
3杯大米
65克油
10克盐
2勺孜然粉
做法：
羊肉切大块，胡萝卜切粗条，洋葱切宽丝，大米用清水洗净备用。
铸铁平锅加油烧热。加洋葱炒出香味。我用的多点油因为今天用的是无骨羊肉（太瘦）家里没有带骨的啦，朋友们可以选羊排比较好吃，羊排肥瘦相间还有骨头，是做抓饭的首选。
加入羊肉炒至变色无水。
这个颜色是刚刚好。然后加入切好的胡萝卜条。
胡萝卜🥕切粗条。好吃

加入2勺孜然粉和盐，我是用孜然粒打成半粗粒比较香。
铺上洗干净的大米。
加入水，水和米平齐就可以啦，如果朋友们喜欢软点就多加一点水。
中火🔥烧开。大概十分钟左右水就被米吸收了。
这时候我们转小火，用锅铲将上层的大米像我一样翻动一下，上层的米到下面，然后用锅铲轻轻铺平大米。
我们在用筷子在上面叉一些小孔，让热量均匀的分布在锅里，避免大米夹生。继续焖15分钟左右。
像这样就对了！😍
搅拌均匀，朋友们可以尝一下咸淡，口重的朋友可以加盐。
享受美食吧！
配上新疆经典凉菜：皮辣红💖攒劲得很👍
翡翠山药泥卷饼
记忆里我特别喜欢吃山药，妈妈会换着花样给我煮，或蒸或煲汤或炒，我都能吃的津津有味。山药的肉质细嫩，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
如今我自己当妈妈了，也经常做山药给孩子吃，这道翡翠山药泥卷饼，不仅颜值能吸引孩子，而且补铁补血健脾养胃，老少皆宜哦～
用料：
2棵菠菜
1根铁棍山药
120克面粉
1个鸡蛋
适量清水
适量蜂蜜
做法：
把菠菜洗净，切段。
料理机加适量清水，把菠菜放入，打成菠菜泥。
把菠菜泥倒入不锈钢盆里，加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。
搅拌至没有干粉顺滑的状态，稍微调稀一些，可以流动的状态，菠菜泥如果太稠可以加入适量清水。
平底锅刷薄薄的油，把菠菜面糊倒入，烙成圆饼。
铁棍山药去皮切段，大火蒸15分钟。
山药中加入适量蜂蜜，捣成泥。
根据个人口味还可以加入炼奶或淡奶油和糖粉，增加风味。
把山药泥平铺在菠菜鸡蛋饼上。
然后用刀切开即可。
美味好看有营养
也可以作为11个月以上宝宝的辅食，蜂蜜可以不加。快来试试吧～
金桔酱“面包机版”
冬季止咳必备单品
用料：
400克金桔
140克白砂糖
40毫升柠檬汁
做法：
（1）金桔洗干净，滤水，切小块 
（2）所有材料放入面包机内
（3）选20:果酱档
（4）2小时后完成，装入干净的容器，1周内吃完
韭菜鲜虾粥
用料：
100克大米（粳米）
10根韭菜
10个鲜虾
盐
色拉油
适量胡椒粉
做法：
将大米淘洗干净放入1小勺色拉油和少许精盐腌制10分钟
将大米放入清水熬成米粥，直到米粒开花
煮米粥的时候可以将虾用牙签在虾的背部挑去虾线（虾肠子）去虾壳留虾头，虾如果个大可以切成两段
米粒开花后放入虾头和虾仁煮5分钟，放盐胡椒粉和少许色拉油调好味
放入洗净切成3毫米长的韭菜末搅匀即关火
芦笋培根卷（北鼎烤箱食谱）
7系用上下烤箱模式
5系用烹饪烤箱模式
温度和时间：200度烤15分左右
用料：
适量芦笋
适量培根
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好食材
芦笋切成段用培根卷起，可以用牙签固定好，不用也没关系，把接口朝下即可
放入预热好的烤箱中层用200度烤15分钟左右
开吃~
抹茶曲奇饼干
用料：
80克黄油
90克低筋面粉
45克糖粉
4克抹茶粉
20克蛋清
2滴香草
做法：
把提前软化的黄油打发至顺滑大白
加入糖粉打发至无颗粒状
加入香草精，没有的可以滴入2滴柠檬汁
在加入蛋清打发至顺滑，蛋清分三次加入，每次等完全吸收后在加入
筛入低筋面粉与抹茶粉，按压至无颗粒状，装入裱花袋，挤到烤盘上
烤箱170度预热10分钟，上下火160度烤25分钟（小曲奇160度20分钟）
山楂糖水
山楂：不仅可以降压降脂，提高免疫力，它还含有丰富的维生素C，胡萝卜素等可以有效的减少自由基的形成，从而起到预防衰老、养颜瘦身的目的！

这款糖水的灵感来自小时候吃过的山楂罐头，感觉那个里面的糖水比山楂本身更好吃！酸酸甜甜的很好喝～

是下午茶很好的选择，简单易做～
用料：
适量山楂
适量水
适量冰糖
做法：
清洗干净后的山楂，用筷子或粗一些的吸管将核清除（嫌麻烦或自家吃或非强迫症的朋友也可以将其掰开后去掉山楂核）放入冰糖和水。
开火煮山楂就好了。（PS：喜欢甜一些的朋友可以多加些冰糖，喜欢粘稠的可以少放些水）
差不多就是这个样子就可以关火啦。
哈哈搞定啦，是不是很有食欲～
🔥黑糊椒牛柳🌶无敌好吃👍牛肉洋葱真是绝配啊❗️
黑胡椒跟牛肉和洋葱真是绝配，美味无敌了❗️口感依旧超嫩滑，做法依旧超简单😆 最适合我这种懒人啦😎
用料：
300克牛肉（牛里脊）
1/2个洋葱
8个干红辣椒
3瓣蒜
【调料A】
2/3汤匙（10ml）酱油
水和淀粉各1/2汤匙（7.5ml）水淀粉
1/2茶匙（2.5ml）食用小苏打（没有就不放）
【调料B】
15克蚝油
8克生抽
3克淀粉
5克黑胡椒碎
3克糖
75克水
做法：
牛肉逆纹理切成丝，调料A调匀，放入牛肉丝抓拌均匀腌30分钟
洋葱切丝，备用
蒜切末，辣椒对半切开，调料B混合均匀备用
锅中加多些的油烧至八成热，下牛肉丝过油至九成熟，捞出
炒锅留底油烧热，放入洋葱丝炒香炒软，加少许盐调味
放入红辣椒丝炒数下，一起盛出放在盘中
锅子洗净倒少许油，炒香蒜末，加入调料B炒煮至浓稠，成黑胡椒酱。

将牛肉丝入锅中与黑胡椒酱一同炒匀
盛放在洋葱丝上，就完成啦！
蒸鸡蛋糕
用料：
鸡蛋
葱花
盐  十三香
酱油
香油
做法：
鸡蛋加入温开水后打散
放盐、少量十三香，加入葱花
隔水蒸，锅冒热气再放鸡蛋，鸡蛋碗上盖个盘子
7、8分钟熟后淋少量酱油，几滴香油
烤香玉米
用料：
1个剩玉米
少许玉米油
做法：
将玉米冲洗一下，滤干水（或用厨房纸擦干），表面刷一层薄薄的玉米油。放入垫了锡纸的烤箱
上下火，200度(烤箱勿需预热)，烘烤20分钟，中途将玉米翻面1-2次即可
鱼丸烩三宝
用料：
六小块白豆干
8颗鱼丸
半根胡萝卜
一个青椒
2勺生抽
做法：
胡萝卜洗净去皮挖球
白豆干切小块
青椒洗净去籽掰小块
水开后将胡萝卜球、豆干块儿、青椒块儿、鱼丸放入锅中焯水，水重新沸腾后捞出沥干水分
将沥干水分的上述原料放入炒锅中，加生抽爆炒至略微变色后起锅装盘即可
【高汤冬瓜】
高汤烧冬瓜，来几勺拌着米饭，鲜美无比！
用料：
冬瓜
高汤
枸杞
盐
香菜
做法：
冬瓜去皮，切小方块，长宽各1.5厘米差不多（切的大就多煮会）
热锅，放适量油（可以少放），油热后放入冬瓜块，煸炒半分钟
倒入高汤（汤的量差不多沒过冬瓜块即可），调入适量盐，加盖煮约8分钟（如果块大就多煮会）
冬瓜变透明后，放入枸杞，继续焖2分钟，放入香菜，起锅
奶茶布丁（超级简单美味）
超级简单好做，不用烤箱
用料：
100ML黑白淡奶
10g立顿红茶
1片吉利丁片
适量方糖
300ml水
做法：
水煮沸，加入立顿红茶，煮出茶香后倒入黑白淡奶，按个人口味需要加入方糖，砂糖或者糖粉也可以
加入融化后成水的吉利丁片，倒入奶液中，搅拌均匀后倒入模具，晾凉，放冰箱冷藏，成型后即可
芋头烧鸡翅
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
300g小芋头
#调料
2g花椒
2片生姜
5瓣蒜
10g料酒
20g生抽
5g老抽
40g郫县豆瓣酱
2g盐
5g糖
25g食用油
10个干辣椒
1个八角（大料）
做法：
锅内放一点点油，放入鸡翅，中小火把双面煎至金黄，推至一边后，放入去皮洗净的芋头，略微翻炒煎一煎芋头。
盛出鸡翅和芋头，锅内留底油，再加20g油，放入花椒、蒜瓣、姜片、八角、干辣椒，翻炒片刻，接着放入剁碎的豆瓣家，用小火炒香。
放入芋头和鸡翅，淋入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀后，倒入400ml热水，盖上盖，中小火焖煮20分钟。
打开盖子，依据个人口味加适量盐，翻拌均匀后出锅。
喜茶芋泥鲜奶
喜茶芋泥波波鲜奶，我最爱的饮品没有之一。不过，没有波波，芋泥鲜奶也是极美味的!
用料：
350g芋头
150g鲜牛奶
35g细砂糖
50克淡奶油
20克黄油
适量紫薯或紫薯粉
不够甜再加10g炼奶以上为芋泥
200－250克冷藏鲜奶（维记或晨光供港一号）
做法：
芋泥:将荔浦芋头切块蒸熟，取350g。有紫薯的也切一点，一起蒸熟。
将芋头紫薯、冷鲜牛奶，淡奶油，黄油，白砂糖放入不粘锅。没有紫薯的放一些紫薯粉调色。没有这两样的就算了。
用料理棒将芋头混合物打碎，然后放不粘锅中加热，不停搅拌，直到如视频中的状态。大约几分钟就粘稠，可以装入保鲜盒晾凉保存。最好放冰箱冷藏。
在杯中加入芋泥，杯壁上随便抹抹。
250ml冰牛奶微波炉加热1分半钟
在杯中倒入牛奶，开喝!我同你港，喜茶芋泥波波牛乳，最好的口感是冰芋泥，热牛奶!欲罢不能啊!
丑蛋糕（微波炉专用）
真的很丑
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
60克牛奶
20克白糖
20克淡奶油
做法：
把牛奶，鸡蛋，淡奶油，白糖放入盆中
搅拌均匀
把面粉过筛其中
搅拌均匀
看不见干粉
装好放入微波炉中，烤2分钟（必须用微波炉适用餐具装）
拿出即可食用
大米糕
用料：
300克大米
3克酵母
一大勺白糖
适量黑芝麻
适量枸杞
做法：
300克大米浸泡三小时
泡好的大米捞出控水，放入料理机内，加3克酵母粉，一大勺白糖，重新加入150克清水
打成米糊状
盖上保鲜膜发酵40分钟
发酵好用勺子舀几下排气
到入纸杯中,撒上黑芝麻、枸杞
水开上锅蒸20分钟，关火后焖五分钟
凉一点脱模，完全凉透吃，清甜Q弹
美丽营养的红心萝卜小煎饼
用料：
一个红心萝卜
1个鸡蛋
一碗面粉
少许盐
一截葱
180克水
做法：
萝卜擦丝，撒盐，腌一小会
加面粉，水，葱花
锅里放油，煎到两面金黄
出锅啦，又脆又香哦
西式面点师初级科目—葱油火腿包
此配方为三个面包的量
用料：
150克高筋粉
30克砂糖
20克蛋液
10克全脂奶粉
2.8克酵母
60克水
12克发酵黄油（无盐）
2克盐
100克火腿
些许玉米粒
50克色拉酱
做法：
高筋面粉、砂糖、蛋液、奶粉、酵母、水全部放进面包机内揉成面团。
加入黄油，揉出手模状。
加盐，继续揉均匀。
面团分成3个70克的小面团。
醒面30分钟。
取出一个小面团，搓圆。
用擀面杖，擀扁。
反一面，靠近身体的面团边缘用手指按出薄边。
两手指捏住厚的面团边，往下翻，压实。
压实后，成饺子状。
两头尖，中间胖。
搓成中间胖，两头细的锥形。
按照上面步骤，把其余面团整形完毕。（图中我用了两倍的配方量）
烤箱最下层，烤盘加热水，开发酵档，发酵35分钟左右。
发酵完的面包面团刷蛋液。
色拉酱装裱花袋中。
面包上放上碎火腿，玉米粒和葱干，挤上色拉酱。
烤箱中层，180度，上下火，烤25-30分钟，出炉。
【三明治】-tapas
Tapas是属于西班牙的美食，小菜、面包搭配上合适的酱料，做法简单味道也都还不错。在西班牙，几乎大餐厅，小馆子里都有tapas。
用料：
2只虾仁
2片火腿
2片香肠
适量蓝莓
适量杏子酱
适量牛油果酱
适量黄芥末酱
适量美乃滋蛋黄酱
做法：
一款有着吃货灵魂的三明治
虾仁煎至两面金黄，火腿切片，香肠切片。
将准备的面包分切成一口可以吃下的尺寸。
在分切好的面包上涂抹上适量的酱料，然后在酱料上铺上准备好的食材。
Cici的tapas小食谱：虾仁+牛油果酱；火腿+美乃滋蛋黄酱；香肠+黄芥末酱；蓝莓+杏子酱。
海米（虾米）炒鹅蛋
春天是给孩子补钙的季节，还有自己的鹅下的鹅蛋，早晨搭粥菜特别棒
用料：
适量虾米
一个鹅蛋
适量盐
做法：
一小把海米（虾米），一个鹅蛋
鹅蛋加盐打散后加入少量温水，虾米加热水泡五分钟
把水倒掉后少油炒海米
倒入鹅蛋 翻炒 不用再加其他调料了哦
鹅蛋包着海米，我闺女很爱吃
双奶豆沙土司
最近超喜欢做土司，我还是第一次把面包机桶放到烤箱里面烤呢

色泽很不错，上色很均匀
用料：
牛奶
酸奶
酵母
糖
鸡蛋
盐
黄油
高粉
做法：
所有材料除去黄油以外，统统丢进面包机揉面，一个程序，然后发酵1个小时，再次揉面5分钟，下黄油，再次揉面7分钟，发酵20分钟，
整形，再次发酵50分钟，烘烤30分钟，上下管，180度
组织非常好
青椒炒肉
用料：
个青椒
克肉
勺料酒
勺老抽
生抽
姜
蒜
蚝油
做法：
1、肉切片，加料酒、一点酱油腌制10分钟
2、热油，放姜蒜炒香，肉炒到变色盛出备用
3、青椒炒半软，加肉继续翻炒➕加生抽、老抽、蚝油。完美出锅✌️。
小炒腊猪肠
湖南怀化带过来的腊猪肠，其他地方没有。
用料：
腊猪肠
蒜苗
姜
蒜
花椒
做法：
腊猪肠斜切成圈状，蒜苗拍破斜切。
锅里油热后加入姜、蒜、花椒爆香。
倒入切好的腊猪肠翻炒，加料酒。
加入蒜苗，翻炒调味出锅。
快手家庭红烧鸭腿
伙伴说好吃，小时候的味道，小孩吃健康，记录下来。
用料：
3只鸭腿
配料
适量玉米油                            
适量冰糖/冰晶糖/白糖  
适量姜
适量蒜
适量耗油
适量料酒
适量生抽/酱油
适量五香粉
适量盐
适量水
做法：
鸭腿洗干净，表面横割三刀，方便入味。锅里烧开水，鸭腿进锅焯水，加点料酒和姜片去腥。
焯水之后，鸭腿捞出，装盘。
起锅倒玉米油，放入冰糖，最小火炒到融化变一点点黄色，但不是焦的。再放入鸭腿，翻炒上色后放入姜、蒜、耗油、料酒、酱油、五香粉、盐。继续翻炒入味。
倒入清水，淹没过鸭腿，盖上锅盖，中火烧开后转最小火慢慢炖20~30分钟，待酱汁浓稠后，收汁，即装盘可出锅。
溜肉段
用料：
2个青椒
100克土豆淀粉
1大勺酱油
半根胡萝卜
一小勺白糖
一只洋葱
一勺料酒
400克猪肉
做法：
把猪肉切好 加入一小勺盐和一小勺酱油一小勺料酒  腌制15分钟
1，土豆淀粉加水搅匀静止半个小时滤去上面清水。 2，土豆淀粉直接加入肉中加半碗水   不要心疼土豆淀粉
将土豆淀粉和肉混合 打成粘稠状    下锅        油温不高中火   炸成白色捞出    然后大火炸第二遍  炸制金黄捞出。
酱汁调法    加入葱姜蒜 一小勺白糖 一小勺盐一大勺味极鲜（酱油）加入小半碗水 加入少许土豆淀粉 搅匀备用
切好青椒 葱花 胡萝卜 洋葱 备用    先加入剩油炒  然后倒入汤汁  收完汤加入肉段
冬瓜鸡蛋汤
用料：
克冬瓜500
只鸡蛋3
克盐5
1小把葱
做法：
第一步：水煮滚，然后下冬瓜
二十分钟后打鸡蛋，然后下葱~少许盐~少许油
不加牛奶也能做出奶白色的鱼汤
用料：
200克野生白刀鱼
5片生姜
适量开水
一勺盐巴
少许鸡精
做法：
1.姜片，鱼切好备用。
2.姜片爆香
3.下入鱼煎至两面金黄
4.翻面。
5.加入开水，切记一定是开水。
6.开锅煮沸。
7不要盖盖子，大火煮沸。
8这是煮了五分钟后的效果。
9继续沸腾。
黑芝麻馅牛舌饼
中式点心，起酥一般会用到大包酥法和小包酥法。
大包酥法制作简单，操作时间也相对短些。小包酥法，制作费时，但起酥效果会更好一点。
今天用大包酥法制作牛舌饼。
用料：
20克，馅料熟面粉
100克，油酥面粉
50克，油酥猪油
30克，馅料黑芝麻
10克，馅料水
50克，馅料白糖
10克，馅料芝麻香油
做法：
油皮材料和油酥材料混合均匀，油皮材料开始操作的时候会有些沾，你用力摔打，打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少，象馒头的面团，制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面
将两种面团醒三十分钟后，再进行下一步操作。醒过的面团，油酥部份如果是冬天会有些硬，可以再用手揉一会儿。变软操作
将油皮包入油酥
包好后收口
然后擀成长方形
三折
折好的面团再擀成正方形
从一边向上卷起
卷好后，收口向上按平
然后用手捏薄一点，让面剂子变长
分成八份
黑芝麻炒香，如何知道芝麻有没有熟呢？如果是白芝麻表皮会有些发黄。如果是黑芝麻，炒一会儿后，用手捏芝麻，捏碎后，会有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦，大火会糊。炒芝麻的时间相对会长些，不要着急
同样的方法将面粉也炒熟。面粉颜色变黄有些香味就是熟了。将馅料中的材料全部混合均匀
揉成一个馅料团，分成八份
然后取一份剂子包入馅料
再擀成牛舌状
将饼放入烤盘中
烤箱200度预热，烤15-20分钟上色即可
因为没有上蛋液，所以饼的颜色肯定是有些发白的
刚出炉的饼特别容易碎，放凉以后猪油凝固会好一点
超简单懒人美味苹果蛋饼
好久没有自己做早餐了，平时早餐都是饼干简单过去了。不过 今天想吃点别的   健康的。

想了一下    还是觉得 早上来个蛋类是最营养健康的。（懒人嘛，鸡蛋牛奶都是好朋友）

这次本来想做香蕉饼的 但是家里香蕉蛮大一支  我的胃口不是很好  大概吃了会不消化，想到冰箱有点苹果  天冷  冰冷冷的，水果我也会懒得碰。

最近大概是因为天气冷   吃的开始变多。又是淀粉  又是肉。

想想这两个组合应该算是个营养健康餐。我i讲给男友听  他啧啧说听起来不美味啊，（PS：他根本是不吃水果和蔬菜的人。除了肉 什么都不美味吧=- =）
用料：
一只（一人分）鸡蛋
一人份其实最后用到的是半个苹果
做法：
，先来把苹果处理一下，很简单。苹果削皮切成四份（主要方便等一下的加热，这个随意）

  放入微波炉热 至软，看个人口味控制软烂程度，我的是中高火2分。（因为想着反正我爱吃软点的，心里在想着山寨派哈哈），时间到的时候我的容器中都有苹果汁了，切成小块。
鸡蛋打散
平底锅加热    直接下 打散的鸡蛋  来做蛋皮。记得小火。然后待凝结翻面。怕火候控制不好也可以关火反面。
加入加热好的苹果，卷起 完成。
卷好
完成
红豆包
儿子脾胃不好，所以我经常做发酵食品给他吃，面包、花卷、包子，还有今天要说的豆包等。面包和包子我自认做的还不错，花卷经过苦练也凑合了，馒头和豆包还差点，主要是整不好形，尤其是豆包，收口的地方总是一块厚面疙瘩，所以我儿子很不爱吃我做的豆包！他要吃豆包我都去冬冬买。这次做的红豆包算是最好的一次了，用的还不是他最爱吃的豆沙馅，而是我爱吃的红豆馅，这点让我儿子很诟病，呵呵！
用料：
面粉
红豆
酵母
水
盐
糖
酸奶
做法：
红豆馅做法：红小豆洗净后，浸泡1个小时，加上适量水和糖，煮至软烂稀稠适度即可
面粉加一点盐和糖，适量酵母粉混合均匀
加水和成软硬适度的光滑面团，放温暖湿润处发酵
发酵到原来的两倍大，用手指捅一个洞，不回缩就证明发酵好了
分成大小均匀的剂子，擀成面皮后，包入适量红豆馅
收口捏紧朝下，用手团成圆形
都包好后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟
凉水上锅，蒸帘上抹一层油，摆上红豆包
大火蒸20分钟，关火后3-5分钟再揭开锅盖
白白的红豆包出锅了
菠菜饼
用料：
菠菜
胡萝卜
鸡蛋
土豆
米粉
盐
做法：
菠菜焯下捞出，胡萝卜、土豆切丁后放入粉碎机打成糊和米粉混合。
在平底锅中倒橄榄油，将面糊放入，等到两面都煎熟即可。
简单又好吃的肥牛饭—15分钟完成
用料：
半个洋葱
勺料酒
克盐
克糖
克肥牛
勺蚝油
勺生抽
勺黑胡椒粉
勺淀粉
做法：
两人份，半个圆葱切好备用
两人份，半斤肥牛烫熟备用
生抽2勺，料酒一勺，蚝油一勺，白糖半勺，黑胡椒粉一点点，盐小半勺，出锅前根据自己口味，最后一步出锅前淀粉勾芡
圆葱炒软之后，加入肥牛，调料，水，开锅后勾芡浇在米饭上完成！
可以汤点配菜出锅后摆在盘子边上，例如：西兰花，胡萝卜，鸡蛋，青菜，都是根据自己的口味增添，满满的一大盘，经济实惠又卫生！赶紧试试吧！
烤猪肉串（烤箱版）
过完年返城，从家里带了好多猪肉回来，冰箱塞满了，这个方子就是为了消灭冰箱内存想出来的。烤出来的猪肉完全不会硬，不会腻。
用料：
吃多少烤多少猪肉
若干孜然粉
若干孜然粒
若干味椒盐
若干酱油
半个洋葱
若干淀粉
若干清水
做法：
猪肉切块，放若干清水抓匀猪肉块，放入孜然粉➕味椒盐➕孜然粒➕一点点酱油，抓匀，➕淀粉锁住水分，腌制两小时或以上。
将猪肉块串好。烤箱预热10分钟，上下火180，烤盘铺一层洋葱条，放上猪肉串。烤15分钟后，将水倒掉，再烤15分钟。烤到洋葱尖尖的位置变焦就行。
PS：这个方子，我因为咳嗽没加辣椒粉，所以烤出来颜色浅，偏白，但是已经够味了的。喜欢辣的，自行加辣椒粉腌制。喜欢颜色深的，自行加点老抽腌制。
自己动手做出一款完美汉堡包——17小时中种的好方子
中种冷藏发酵的面包组织柔软保存时间长，操作方便省时间。
用料：
250克中种面团高筋粉
4克酵母
15克蛋清
150克牛奶
10克·主面团奶粉
15克蛋清
25克砂糖
3克盐
15克黄油
做法：
酵母先溶于牛奶，然后将所有中种材料混合成团 揉均匀即可。冬天室温先发酵1小时再入冰箱冷藏17小时。
中种面团撕成小块，与主面团所有材料混合搅
揉至扩展阶段，拉出不易破的膜
27℃的环境下发酵30分钟。
将面团分割成大约78g的面团6个，滚圆，松弛15分钟。（你要喜欢小的可以60一个，我家要大的吃的过瘾哈）
再次滚圆放入烤盘中间一定要间隔足够大的空间不然发的很大挤得不圆了。盖上保鲜膜
二发温度35℃湿度百分之七十五。手指轻轻按压面团，回缩不明显即可。
刷蛋液，撒上芝麻（小窍门蛋液里加少许牛奶刷的颜色漂亮哦）
送入预热好的烤箱170度。上下火20分钟，上色盖上锡纸。
出烤箱放烤网放凉就可以做汉堡了。（没用完的面包装进保鲜袋冷冻保存）
~把面包横切一半，铺上你喜欢吃的东西就可以啦。一般是生菜两片，火腿片两片，芝士片一片（鸡排，鱼排，虾排。。。随你）西红柿横切一片，煎蛋一只再挤上沙拉酱，你就大口朵颐吧。
酸酸甜甜枇杷派
妈妈买的枇杷有点酸，想着用苹果派的方子做的枇杷派，想不到外皮酥脆，内里酸甜，很好吃！
用料：
15个枇杷（小个）
20克细砂糖（喜甜可多加）
5克玉米淀粉
220克低筋面粉
70克黄油
30克牛奶
10克糖粉
适量刷派皮鸡蛋液
做法：
枇杷剥好切成颗粒状。
枇杷粒加白砂糖加水熬煮至软。
熬煮好的枇杷加玉米淀粉收汁，枇杷馅做好放凉。
过筛的低筋面粉加入糖粉和融化的黄油。
用手搓成颗粒状。
牛奶分多次加入揉捏成团。
面团擀成面皮，放在模具上，做成派底。
在派底上用叉子叉上小洞洞。
再放上凉了的枇杷馅。
剩下的面皮再擀制成长条派皮交叉成篱笆状。
再将派皮盖在枇杷馅上，把边缘材料去掉，派皮上刷上蛋液。
烤箱预热180度，放中层，烤20分钟。
烤箱版好吃的吞掉舌头的烧烤
用料：
三勺烧烤粉
两勺孜然粉
一勺生抽
一勺熟油辣椒
一勺蚝油
一丢丢白糖
若干芝麻
适量干辣椒面
一丢丢小米辣
4勺玉米油
若干各种喜欢吃的食材
（如果没有烧烤粉就多放点熟油辣椒，试过，味道也不影响）（所有调料都可以根据菜的分量浮动，多就多放，少就少放）
做法：
先准备好喜欢吃的各种食材，牛肉，五花肉，鸡翅需要提前用辣椒码料
把它们均匀的铺在垫了锡箔纸的烤盘上
烤箱200度开始预热，把所有调料全部拌在一起，均匀的洒在面上
进入烤箱220度烤半个小时，中间翻面一次
当当当当！出炉！
烧烤配酒，越吃越有😋（因为烤了五花肉，所以准备了生菜夹着吃，解腻）
嘴馋，又烤了一盘
陕西凉皮
用料：
克水150
克面粉300
根黄瓜1
勺油泼辣子1
克盐适量
克香油适量
做法：
水粉比按照1:2和面，醒面30分钟以上，然后面团放进干净的盆里揉搓洗面，面酱静置5小时以上倒掉上面的清水，搅拌沉淀的面糊到均匀，盘子里刷油倒进面酱，入锅大火蒸到表面起泡开盖再蒸一分钟到表面干爽
放置切丝
面筋大火蒸10分钟切块
加入各种调料搅拌
豆包子
还是洪芬对女儿的爱，不额外加糖。比鼓楼戗面豆包好吃嘻嘻
用料：
看着放克水
看着放克面粉
克看着放酵母
看着放红豆绿豆紫米莲子
看着放葡萄干
看着放核桃
一个包子放一片芝士片
做法：
准备料:面和好（可用南瓜和面，色好看嘿嘿），红豆绿豆紫米莲子用电饭锅蒸好，馅料微微湿润状态。
葡萄干洗干净，用料理机打碎，掺进馅料里。核桃掰碎，入烤箱烤个八九十分钟，也掺进馅料里。搅拌均匀。馅料太干硬的话可以加点水/牛奶，不然不好操作。
包包子！包子皮擀好，包子皮上先放一整片芝士片（不放也行），再加馅料，使劲怼怼怼多放，做成长长的这个形状装料多哦！
上锅蒸蒸蒸，不需要特别长时间，因为馅料本身是熟的。约莫着皮儿熟了就行。
油焖小龙虾
老爸钓的小龙虾，哈哈，来做一道油焖小龙虾呗，以前只做过麻辣小龙虾😎
用料：
1斤小龙虾
数片生姜
数瓣蒜
数个干辣椒
数粒花椒
1勺料酒
1瓶啤酒
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺白糖
少许盐
少许鸡精
1片香叶
1个八角
1块桂皮
1个橙皮
1个草果
1根葱
做法：
所有原材料备好（老爸为了干净虾头直接去了😂）
油热后炒虾至变色～
捞出🦞备用
放入所有配料炒香后加入🦞～
分别加入料酒、生抽、老抽继续翻炒～
加入一罐啤酒中小火🔥烧～
咕噜咕噜，好香啊～
等啤酒收到差不多三分之一时转大火收汁加入少许白糖，盐，最后起锅前放入鸡精及葱段。
老妈吃的停不下来，让我爸下次多钓点😅哈哈😎
快手芝士焗饭
一人份的芝士焗饭哦
饭用的是隔夜饭
除了盐之外，没有什么固定的配方，自己喜欢加什么加什么，喜欢加多少加多少
用料：
适量芝士
1碗米饭
2.5克盐
适量玉米青豆，西红柿丁
一搓搓鸡精
适量鸡胸肉
1勺食用油
适量洋葱
做法：
鸡胸肉切块，加入生姜和料酒，放入锅中煮熟，捞出将鸡胸肉撕一撕，切一切，弄得碎一点
吃剩的隔夜饭，加入油，玉米，青豆，西红柿丁，鸡精，盐，鸡胸肉丝，搅拌均匀
但是刚刚卷吧卷吧做好的吸油纸中
将饭压实一点，饭的厚度薄一点
铺上满满的芝士
放上少许切好的洋葱

放入烤箱，210度，直接烘烤25分钟，会拉丝哦
口蘑炖鸡
用料：
冰糖
八角
花椒
鸡
口蘑
葱
姜
蒜
盐
料酒
做法：
鸡斩块洗净，入凉水锅，焯熟。
捞出鸡块，温水洗净，备用
锅里加油，温热后加入冰糖适量，炒糖色
冰糖化开后加入花椒、八角，葱姜蒜爆香
加入之前备好的鸡块，翻炒，加生抽、料酒
加水没过鸡块。盖锅盖中小火炖
口蘑洗净，切开或改十字花刀
将口蘑放入锅中和鸡块一起炖
半小时后加入适量盐，20分钟后大火收汤。
奧利奧巧克力咖啡布朗尼
用料：
240克黑巧克力
180克黄油
100克细砂糖
3个鸡蛋
45克牛奶
兩包即融咖啡粉
135克低筋面粉
8克泡打粉
30cc萊姆酒
做法：
巧克力加黃油加糖隔水加熱
麵粉跟泡打粉過篩
牛奶加咖啡粉混合
酒跟蛋備用
混合
混合
混合
混合
混合
準備
鋪平
擺盤
烤
烤箱170度25分鐘
上下火中層
叮叮
噹噹
鏘鏘
🥕玉米红萝卜排骨汤
用料：
300克肋排
半根红萝卜
一根玉米
150g西兰花
3片姜
1根葱
适量盐
2勺料酒
做法：
蔬菜洗净切块
排骨汆熟去浮沫，加入料酒和生姜
排骨煮开后，加入玉米和胡萝卜。
玉米和胡萝卜煮熟后，再加入西兰花。
五分钟左右西兰花煮熟后，加入适量的盐，即可出锅，享用一锅清甜爽口的排骨汤啦
清爽的菠萝黄瓜炒虾仁，小朋友们最爱
这个菜很适合夏天做，超级快手，色香味俱全！
用料：
5片菠萝
1/2根黄瓜
15-20粒虾仁
做法：
黄瓜，菠萝切成粒
虾仁（有的虾仁需要挑虾线），用厨房纸拍干水分，加盐，生粉抓匀.
热油先将虾仁炒熟
再炒黄瓜，菠萝。炒到断生就可以了
最后加入虾仁一起翻炒，加盐，白胡椒调味
装盘！
彩色水饺
喜欢吃东北水饺，更喜欢有颜色的，于是乎自己琢磨着弄，想吃什么馅自己调。☺️
用料：
1200克面粉
1把菠菜
1把韭菜
1根大葱
1个紫薯
1个鸡蛋
5勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
做法：
面粉分3份装碗里，菠菜、紫薯榨成汁，用菠菜汁、紫薯汁、清水揉出三个颜色面团，醒发20分钟。醒面时间准备肉馅。
猪肉剁馅，韭菜、大葱切碎加肉馅里，鸡蛋、料酒、生抽、耗油加里面，用筷子向一个方向搅上劲儿备用。
醒好的面团搓成长条切成小季子杆成薄皮，开始包了！忘拍图啦！
第一锅，水开下包好的饺子，锅里放点盐，煮开2分钟加一次凉水，煮开2分钟再加一次凉水，最后煮开2分钟起锅。
第二锅
上桌，开吃！
第二盘
锅塌豆腐
先煎后㸆。
用料：
#主料
北豆腐
#调料
油
淀粉
1全蛋+1蛋黄蛋液
姜
蒜
鸡精
盐
白胡椒粉
葱
生抽
水淀粉
做法：
豆腐切骨牌，加盐，腌10min。姜蒜切片，葱切花。
起油锅，豆腐裹匀淀粉、蛋液，煎至两面金黄，备用。
洗锅坐油，姜蒜煸香，加水、鸡精、盐、白胡椒粉，煮开后去掉姜蒜。加回豆腐，㸆5min，夹出装盘，撒葱花。汤汁加生抽、水淀粉，勾芡，淋入盘中。
减脂藜麦饭团
藜麦很好不用多说
用料：
1个鸡蛋
100克藜麦
若干牛肉碎
若干黑木耳
做法：
切碎的馅儿跟藜麦混合，打入一个全蛋
搅拌
捏圆子
准备进烤箱
烤
啦啦啦
啦啦啦
醋椒榨菜肉丝面
酷爱醋椒！
用料：
猪肉
半袋榨菜
挂面
酱油
醋
白胡椒粉
给胡椒粉
做法：
肉丝炒熟，加入榨菜翻炒
加水，水开加挂面
挂面煮熟，放酱油，醋，白胡椒粉
关火，撒黑胡椒粉
紫薯包
孩子说想吃紫薯包，第一次自己琢磨着做，长相不咋的，味道很好哦！
用料：
克水150
克酵母3
克面粉300
根据自己的口味放糖
3个紫薯
做法：
蒸好放点白糖压成泥
面发好，豆沙搓圈，像包包子一样包起来
再一个个搓圆摆蒸锅里
用刀在上面划成十字
我怕他炸开捏了一下😂
醒发两倍大，蒸15分钟，关火闷5分钟
蒸好还是开花了，所以可以不用捏😝
味道相当的好哈
米奇汤圆
用料：
160克热水
200克糯米粉
35克猪油
馅料
100克黑芝麻
猪油80g
60g黄油
100克白砂糖
做法：
准备材料
熟芝麻打成粉
加入黄油，猪油，糖，搅拌均匀
罩上保鲜膜，放冰箱冷藏
先把面粉加热水，边搅拌边倒入水，千万不要一次性把水加满！再分出三分之一的面团，煮熟，然后再把剩下的2/3面团，和猪油一起揉匀
一起揉匀
最后光滑且有延展性
13g的皮，6g的馅，包在一起。做造型的话，头发部分4g，耳朵各1g，眼和嘴不到1g。
炒米粉
用料：
姜蒜
猪肉
鸡蛋
胡萝卜
香菇
洋葱
盐
糖
料酒
酱油
包菜
豆芽
芹菜
米粉
做法：
材料全部切好
米粉用开水泡软沥干水份
姜蒜入锅，然后先炒肉，捞起
炒蛋，再把炒好的肉倒进去
把胡萝卜，香菇，洋葱分别倒进去炒，然后加适量盐，白糖，料酒，酱油
倒入泡好沥干水的米粉翻炒
反复翻炒后再放包菜，豆芽，芹菜，继续翻炒
翻炒均匀，出锅
洋葱炒蛋
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
少许生抽
适量油
适量盐
做法：
洋葱切丝，鸡蛋打散加少许盐，备用。
锅烧热，放油，放洋葱关小火煸炒，炒至稍微变色，加少许盐和生抽。
倒入蛋液，开大火翻炒。
黄焖鸡（孕妇版）
怀孕期间多种调料不能吃，外面买的怕不放心，最近好想吃黄焖鸡米饭，只好自己动手做了，味道棒棒哒👍
用料：
3只鸡腿
10朵香菇
6片姜
2勺料酒
各2个青椒、芹菜杆
1勺生抽
1勺白糖
适量盐
5个干辣椒
1只大蒜
做法：
鸡腿切小块，香菇切两半，青椒、芹菜切丝，生姜切片、蒜瓣、干辣椒备用
锅中倒油，冷油加白糖，小火炒至变色
将鸡腿块倒入锅中，倒入2勺料酒，转中火翻炒，然后加1勺生抽炒匀
放入备好的干辣椒、生姜片、蒜瓣，再加入一碗水，盖上锅盖炖10分钟左右
然后倒入青椒和芹菜，加入适量盐炒匀盖上锅盖再焖5分钟……收汁，汁不要太多也不要太干，根据个人口味确定盐够不够，出锅……
冻柿子冰激凌
小时候到了冬天家里北窗户外总会冻上几个柿子。那时在冬天可没有冰激凌供应的，于是父亲总会在适当的时候给我们拿进一个冻柿子，打个十字口，放进一勺红星牌奶粉，搅拌一下，哇！真的是冰冰凉凉，甜甜香香的，跟冰激凌一样一样的。
用料：
1个柿子
1大勺奶粉
做法：
已经放软的柿子放入冰箱冷冻室冻成冻柿子
冷冻室里拿出冻柿子，放在室内稍化一下冻，然后在柿子上打一个十字口
将奶粉放入十字口中用勺子搅拌一下
搅拌后就可以食用了。
山东煎饼卧鸡蛋
喜欢脆香口感的人可以尝试，煎饼到处都有的卖。营养又健康！最重要低卡啊，不放油。
用料：
2张山东煎饼
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
将一个鸡蛋加点葱花在碗里打匀
平底锅在火上烧热，把煎饼放在锅里，变软厚，把鸡蛋倒在上面，转中火。把煎饼用铲子折叠一下，把鸡蛋完全盖住。
翻面把2面炕到焦黄即可出锅。
🔥超正宗韩式拌饭🔥
每次刷《请回答1988》都会被他们吃拌饭的镜头馋到😭我就立誓要自己做拌饭❗️自己做了才知道，真的超级简单，酱料也超级好调，吃起来味道相当正宗😋以后看剧的时候，终于可以跟他们同步吃拌饭了😜
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
一根角瓜
12个蘑菇
2把豆芽
2个鸡蛋
适量洋葱
适量鸭肉
适量白芝麻
1勺香油
3勺生抽
适量雪碧
3勺韩国辣酱
做法：
1⃣准备辣酱
3勺辣酱➕半碗雪碧➕3勺生抽➕1勺香油或橄榄油，搅匀
2⃣准备各种菜
煎两个蛋
胡萝卜切丝
蘑菇去根切丝➕角瓜切丝➕豆芽用水焯一下
3⃣摆盘
米饭➕焯好的菜➕胡萝卜丝➕煎蛋➕鸭肉
4⃣用力拌！
5⃣大口吃😋
虎皮青椒
用料：
8个青椒
多半勺耗油
2勺酱油
4勺清水
3瓣蒜
做法：
青椒去头去尾，不怕辣就不用去籽和丝。拍破，不要太烂
蒜切末
①热锅，不用放油，开小火剪出点虎皮。
②放一小勺盐撒均匀，继续煎一分钟（或者三分之一的虎皮）。
③放油，可以放多点（到青椒的一半高），炸出多半虎皮，逐个夹出备用
④剩下的油把蒜末炒香，放青椒，翻炒几下，放耗油酱油翻炒几下上好色。中火煮一会，发火收汁。后面不要放盐了，不然会咸
醬脊骨(酸甜咸辣口味)
不知道是不是因为属狗的原因，我居然不爱吃肉尤爱啃骨头😂 😂 在新西兰买脊骨真真是超级划算呢，什么概念呢，就是2kg脊骨的钱只能买6个紫茄子，哈哈 真不知是脊骨太便宜，还是茄子太贵😜😜

言归正传，这菜的做法呢，是和老妈学的，每次做一大盆脊骨，一边吃一边看两集电视剧，再用骨头汤炖一大锅酸菜，哈哈😄 妙哉妙哉！

分享给亲们，希望你们也喜欢吃这个口味😁
用料：
4斤(2-3人份)脊骨
详见下面步骤4炖骨头料
详见下面步骤5醬骨头料
做法：
将脊骨泡在清水中，泡出血水。

因为新西兰的肉类产品都没有放血，很腥的，所以我泡了大概2个小时，中间换了2次水。

国内的肉应该没有这么多血，大概泡10-20分钟也就差不多了。(不泡都行)
把泡好的肉放到锅里焯水(我们叫浸一浸)，脊骨加清水(一定要凉水)，一勺白醋，一勺料酒，几片姜片，水开后再煮3分钟左右，看血水有没有被煮出去。

注意事项:
一定要加凉水噢！
看，出来了好多沫子，看起来脏脏的呢，把这水倒掉，用清水将骨头上的沫沫洗干净。
将洗干净的骨头放到锅里，加凉水(水量淹没过骨头)，一勺料酒，一勺白醋，一把花椒，3-4个八角，几段葱白(我家没葱啦，我用的洋葱，哈哈😄)

盖上锅盖，大火煮开，然后换成小火继续煮，大约30-40分钟，在7-8成熟的时候加2小勺盐，肉9成熟就可以停火啦。

把骨头捞出备用(做醬脊骨)

骨头汤备用(做酸菜汤)



注意事项:
1.盐一定不要先加，7-8成熟的时候再加

2.肉炖到什么时候，可以根据自己喜好的情况定，喜欢骨头有点啃劲的，就8-9成熟就好，因为后面还要再醬呢。要是喜欢脱骨那种，就炖到10成熟😄
这是调好醬脊骨的调料，嘿嘿，精华都在这里啦↓做法超简单

一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，半勺料酒，半勺醋，一勺糖，一勺盐，一点点鸡精(或味精)

勺就是吃饭的钢勺

口味因人而异，喜欢酸甜口就多加醋和糖，喜欢咸口就多加盐，喜欢辣的，就再加一勺老干妈香辣酱😁
将调好的醬料倒入骨头中，将醬汁都收进去，就搞定啦！ 在这期间，翻动下骨头，确保酱汁都能均匀的醬到每块骨头
酱汁快收干的时候，加孜然(量多少根据自己口味定)，搞定出锅！😃
电视剧调好，开啃开啃😜😜
老爸说，狗狗看了我啃完的骨头，都得默默无语两眼泪，哈哈哈哈😄😄
哈哈😄 看到后面那锅酸菜汤了吗，没错，骨头汤炖的，酸菜炖久点更好吃，快熟时再加一些龙口粉丝，美味美味啊～


注意事项:
酸菜切好要先下锅炒一炒，然后再加骨头汤炖哦！ 如果觉得汤不够，加热水，热水，热水哦！加了水，记得再加些盐！😁😁
汤圆（俗称:糖包丸）
简单的汤底，配上软糯Q弹的糖包丸
确实最简单的东西往往就是最容易满足
还是觉得自己做的糖包丸最棒。
记忆中的味道，赋予我对妈妈做的糖包丸的热爱。
用料：
300糯米粉
2片黄糖
适量腊味（可以是肝肠，腊肠，腊肉等等）
适量萝卜（可以给其他菜只要自己喜欢的）
适量葱花
适量水（冷水）
2颗蒜
适量猪肉
适量煎好的鱼饼
做法：
先将黄糖，切成一小粒，似乎自己包的大小。
然后用冷水和粉，一定要用冷水，因为这样做出来的糖丸才Q弹，然后拿一点搓好的面粉包糖在搓好的面粉里面（分量不定似乎自己要多大）
然后切配料，腊味切颗粒或者条状， 将蒜拍了，不要剁碎，菜切条（也可以按照自己的大小喜欢的形状）
然后热锅放一点点油，放腊味翻炒爆香，放蒜头，爆香一点，放热水，煮开，我们的汤底就完成。
煮开了以后，放配菜煮熟捞起，再放糖包丸，煮开，浮起来煮五到十分钟就熟了，然后用碗装起来，放配菜放糖丸，放汤，放葱花，美味而简单。