xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡椒鸡杂
用料：
一头大蒜
适量鸡精
适量盐
2根葱
根据口味泡椒
适量料酒
半勺蚝油
6包小米椒
鸡杂
做法：
小米椒，青椒切圈，大葱切段，大蒜剁一下。备用
鸡杂洗净改刀备用。
泡椒切圈备用
起锅烧油下青椒，大蒜，大葱，小米椒煸炒出香味。下鸡杂，蚝油，鸡精，食盐适量，炒至变色下泡椒，翻炒出锅。
因为是买的整鸡，所以鸡杂少了点，如果专门做这道菜，可以多买一点鸡杂。
盐焗花生米（微波炉版）
用料：
适量花生米
适量盐
做法：
花生米洗净，空干水分，放入盘中。
放入两勺盐，搅拌均匀
放入微波炉，高火3分钟，取出翻拌。
再次放入微波炉高火3分钟，出锅，放晾，酥脆咸香。
香葱椒盐桃酥
——我爸让我给他囤点干货，放好久的小零食，饿的时候抓来啃
他想咸的好次
——之前有做过椒盐和葱香的桃酥，但是总觉得都差点意思，这次双双结合，美味加倍，香的不行，简单好做好吃的零食诞生！
用料：
100克中筋面粉（低粉）
20克+5克全蛋液
4克（2.5+1.5）椒盐（花椒粉+盐）
20克糖
15克小香葱
40克玉米油
装饰用黑芝麻
1.5克泡打粉
1克小苏打
做法：
配方中的蛋液，椒盐，油，糖放在一个碗里
用蛋抽搅拌均匀到蛋和油，糖，椒盐完全融合在一起，乳化
直接倒入面粉，小苏打，泡打粉
细致一点的话可以过筛一下更好
用刮刀搅拌均匀至无干粉
这是提前清洗干净大概擦干切成碎的小香葱
将切好的葱放进搅拌好的面团里
用干净的爪子抓匀，如果不想上手，也可以用刮刀来，只是用手抓会比较快速
这是加入葱抓好的桃酥面团
这一步可以预热烤箱到180°
分成20g一个的大小
当然如果你喜欢更大一些的可以分成30-35g一个
然后一个个用手压扁
然后刷一层蛋液在表面，撒上黑芝麻
入烤箱180°17-20分钟，出炉后放一会，不烫手后转移到网架上彻底放凉
泡椒柠檬凤爪
酸辣适中 下酒菜 解春节的油腻
用料：
3磅鸡爪
15根 或多一些泡椒
3个柠檬
盐 糖
冰块
做法：
鸡爪用冷水泡2个小时 去血水 剪掉指甲
冷水锅中放入白酒和姜片 ，加入鸡爪 烧开，打尽血沫。然后大火5到8分钟 关火 闷3分钟
准备干净的盆，加入凉开水，糖 盐 切碎的泡椒 三个柠檬挤汁 剩余的柠檬也放入 加入少量泡椒汁 放入鸡爪 加入冰块 吃时更有嚼头
成品
哆啦a梦卡通便当
哆啦a梦真是我童年时期很喜欢的一部动漫啦～神奇口袋，百宝箱，总是在大雄有危难的时候挺身而出～今天就捏它啦～
用料：
1碗米饭
1片海苔
1片火腿片
1根意面
1个番茄
1片芝士片
做法：
先用保鲜膜裹起米饭，捏出两个椭圆形饭团，再剪一条海苔，裹在饭团三分之一出，捏紧～
用椭圆形模具，印在芝士片上，海苔剪出五官，番茄印小圆形，作为机器猫的鼻子～烤肠切片，印两个圆形，作为机器猫的腮红～意面分小段，作为机器猫的胡子～
最后都组装在饭团上，哆啦a梦便当🍱就完成啦～
还挺像的吧～嘻嘻
香橙饼干
第一次做 
带给排练节目的小朋友吃
意想不到的美味
用料：
60克细砂糖
1个橙（取橙皮）
15克橙汁（取1汤勺）
200克低筋粉
140克黄油
80克黑加仑葡萄干
1个蛋黄
做法：
橙子用盐搓洗，洗去表皮上的腊 然后削皮（皮与果肉之间的白色部分不要）
把皮和糖放入主锅
10秒/速度10打磨
加入面粉和黄油
Turbo/1秒 4次
混合
加入蛋黄 黑加仑葡萄干 橙汁
8秒/反转速度4 
混合 取出整形成球状，装进保鲜袋，放入冰箱静置30分钟
从冰箱取出面团，放在铺有保鲜膜的案板上（保鲜膜一半下面一半上面，这样就不会粘了，特别是在气温高的时候，黄油容易化）
用擀面杖擀成3-4mm厚的面皮
用模具压花型
同时烤箱预热180℃
入烤箱，180度烤10分钟
从烤箱拿出来的那一刻 我自己也惊呼了
橙香扑鼻
雪梨银耳羹
天气寒冷，室内外温差较大，孩子容易生病，昨天发现孩子有点咳嗽，就想着炖点雪梨羹，第一次做希望会好吃😊
用料：
2个雪梨
一朵银耳
20g枸杞
30g冰糖
1个橙子
做法：
银耳一朵凉水泡发洗净去蹄掰成小块备用
枸杞20g洗净备用
冰糖30g
赣南脐橙一个去皮切块备用
雪梨2只去皮，切小块备用
压力锅倒入纯净水，放入雪梨，银耳，橙，冰糖，枸杞一起放入，设定选择煲汤即可
甜品做好了👆👆👆👆
自制BBQ酱烤排骨，酥香美味入口即化
经典西式BBQ烤猪肋排🍖肉软烂入味

准备时间：约15分钟
总时间：约3小时
需要：烤箱，烤盘，锡纸

很简单的一道烤排骨～混合好调料扔进烤箱就不用管了~(≧▽≦)/~如果有时间可以试试自制BBQ酱，或者用市售BBQ酱也超好吃
用料：
适量猪肋排
适量（可不加）柠檬汁
烧烤粉材料：
1/2勺洋葱粉
1/2勺蒜粉
1/4杯红糖
2勺，按口味加减辣椒粉
2勺红椒粉（paprika）
1勺盐
1勺芥末粉
1勺牛至叶粉
1/4勺黑胡椒粉
BBQ酱材料：（或者直接买市售的BBQ烤肉酱）
2勺食用油
半个-1个都可洋葱切丁
1瓣蒜切碎
1/2杯水
1/2杯蕃茄酱
1/2杯红糖
2勺，按口味加减辣椒粉
2勺糖蜜（molasses），可用蜂蜜代替
1/2杯果醋
2勺芥末酱
1勺伍斯特酱，可用酱油+几滴辣酱+一点点糖和柠檬汁代替
做法：
混合所有烧烤粉材料（材料表里的9种粉末），备用
烤箱预热300华氏度（150摄氏度）
排骨切好，加少许柠檬汁拌匀（没有可不加），将准备好的烧烤料粉涂在排骨表面，放在垫了锡纸的烤盘里
再用一张锡纸，包盖住整个烤盘（不然会烤糊），入烤箱中层烤2小时30分钟（300华氏度/150摄氏度）
等待过程中可以自制BBQ烤肉酱，如果不想那么麻烦的，直接买市售的BBQ烤肉酱，跳过下面一步
自制BBQ烤肉酱做法：热锅，待油热后加入洋葱丁和蒜末炒到金黄（约2分钟），加入剩下的所有烤肉酱材料，转小火，不用盖锅盖，炖约25分钟直到浓稠
等排骨烤好以后，拿掉盖着的锡纸，烤盘里如果有汤汁或者油就倒掉。正面刷一层BBQ烤肉酱，入烤箱烤5分钟，再拿出来，翻面，给排骨背面刷酱，再烤5分钟，就做好啦～ （我的锡纸没包好所以滴下来的油都有点焦了，如果是这样最好换一张锡纸再继续烤）
开吃～入口即化🍖🥰
秘制酱黄瓜  腌黄瓜
邻居的在山里种的黄瓜丰收，给送了一大袋子，冰箱又塞不下，就做成酱黄瓜，鲜辣脆爽，冷藏拿出来夏天吃起来尤为惬意
用料：
十几根黄瓜
若干葱、姜、蒜
十几个小米辣
若干盐、糖、酱油
做法：
黄瓜洗净对开切成长条，一般切成四条就可以了，不要太细或太粗。拿粗盐腌制一晚上，杀出水分。第二天，若有点咸就攥干点水分再去晒，若盐度较低就直接拿去晒，为的就是黄瓜别咸了
晒黄瓜的期间准备酱汁。小米辣对开切，去籽，葱姜切条，蒜瓣切片。根据黄瓜咸度用酱油和糖调好酱汁。放入葱姜蒜和辣椒
做花椒油，冷锅凉油放入花椒粒，等油热关火。花椒油放凉后倒入酱汁。拌入晒好的黄瓜条。
密封放冰箱保存，过几天就可以吃了
凉拌藕块
用料：
2节藕
5克糖
半勺白醋
5克盐
半勺花椒油
1瓣蒜
半勺鸡精
适量剁椒
2片姜
做法：
藕洗净去皮，切成宽一公分，长三公分的小长条(方便入味)。用水清洗三遍。
锅中倒水，水烧开之后倒入藕丁，等到锅中间冒小泡泡(已断生)，捞出藕丁沥干，并立即用自来水冲洗冷却。沥干水分，装入菜盆中备用。
盆中首先加入适量盐，少许白糖(增脆)，鸡精，剁椒，白醋。锅加热放入适量油，爆香备好的姜蒜末，一并倒入菜盆中，拌合均匀。
最后加入少许香油，葱花，腌制半小时即成。要味大的可加入少许花椒油，或干辣椒。
牛奶紫薯馒头
爸爸喜欢吃馒头，做给他尝！
用料：
300克紫薯
400克牛奶
500克面粉
4克酵母
100克白糖
1克泡打粉
做法：
牛奶、面粉、去皮蒸熟紫薯和糖一起搅揉
上锅蒸
冬日暖暖胶原蛋白汤
女人25岁后
胶原蛋白开始流失
不要放弃任何关于胶原蛋白的食料
用料：
2只大花胶
500g瘦肉
2只饷螺
适量姜
1条铁棍淮山
做法：
瘦肉，放水，煮5分钟，去掉猪气味

铁棍淮山去皮
温馨提示:最好戴手套，手会很痒很痒

花胶
放水，姜，一根葱，煮开
癖腥味
把所有材料放进瓦锅
本人喜欢用瓦锅煲汤
汤会更浓，更好喝

原汁原味的胶原蛋白满满的汤
不用放盐
已经够咸味了
无花果红薯血糯米粥
冬日早晨20分钟快速熬粥小技巧
一直认为早晨喝粥是最幸福的事情，冬天赖床的习惯会让人早晨熬粥变成奢侈，我通常都是第一天晚上开始做准备，把熬粥所用的食材如米类、豆类放到锅里煮开关火，让食材在锅里浸泡吸收水分充分泡胀，第二天早晨再开火熬煮，适当的加入一些红薯或其它容易熟的食材，20分钟就好了。
用料：
80克血糯米
5颗无花果干
20克大米
1个红薯
冷水
做法：
【血糯米粥第一次熬煮过程】：血糯米和大米放在小碗里，倒入适量冷清水没过食材表面，用筷子搅拌几次倒掉水份
锅里倒入冷清水，大火烧至水开，放入洗好的血糯米和大米
用勺子把食材搅动几下，大火熬煮
煮到水面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇掉
继续大火熬煮到锅里的水开
关火，盖好锅盖，放在一边静置一个晚上
【血糯米粥第二次熬煮过程】：第二天早晨打开锅盖，锅里的血糯米充分吸收热水泡胀开花，把锅放到火上大火熬煮
红薯用清水洗净削皮，用刀切成块
红薯块放入熬煮的锅中
无花果干用清水冲洗干净表面残留杂质
洗净的无花果干放入锅中
大火熬煮
待锅里的水分蒸发到一半时，用勺子搅拌锅里的食材
继续大火熬煮到锅里的食材熟烂，汤汁浓稠即可关火，整个熬煮过程大约20分钟左右
泰式菠萝炒饭
有没有人和厨娘一样
吃多了菠萝或凤梨
就和欧阳锋一样性感😂
可是菠萝谁忍得住哟！
就吃一片，一片，一片...
来个菠萝炒饭吧，
给多吃一片找个借口😁

AND,
听说菠萝头子可以种植绿色植物，
有兴趣的朋友自行百度啦！

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厨娘在公众号等你哟👇
【食乐南洋】
用料：
300g隔夜米饭（用手捏散，风干）
60g菠萝
60g 番茄
1根香肠
5只虾仁
10粒葡萄干
3瓣大蒜
半勺咖喱油
半勺生抽
半勺白糖
少许盐
做法：
* 如图备菜
* 香肠切片，番茄、菠萝切丁；
* 大蒜、葱切成末；
* 大火热锅，小火入油，先煸炒蒜末爆香，再入香肠和虾仁煸炒；
* 待虾仁炒熟后（嫩红色），全部出锅待用；
* 再起油锅，锅中入油，全程中小火，先入白饭翻炒，让米粒分散；
* 再入黄咖喱油，继续翻炒，使米饭均匀上色；
* 最后，将剩余食材入锅一起翻炒混合，即可出锅装盘；
* 装盘完工👏
简单好吃蒜茄子
最近减肥    什么都吃不了     确爱上了做饭
用料：
七根茄子
一把香菜
一头半大蒜
适量盐
适量小米辣
做法：
茄子蒸熟，放凉！我买的是小茄子，跟手掌那么大的！大家别看错了！
蒜切末，小米辣切小段，香菜切末备用
每个茄子如图这样放盐，盐的用量根据自己口味！
然后依次放 蒜末 辣椒 香菜
最后平铺到容器里，上面在撒少许盐，密封好！下顿就可以吃啦！
酸土豆丝
因家人不喜欢辣，所以去辣味。
用料：
个土豆
瓣蒜
玫瑰醋
胡萝卜
做法：
土豆削皮刨丝，胡萝卜洗净刨丝，刨丝后用清水洗掉土豆外层的淀粉。把蒜切泥。
三样东西一起放入爆炒，烧至半熟，放入生抽及醋继续炒，直至全熟。
盛盘即可。
鲜无花果瘦肉炖汤
鲜无花果上市了，生吃炖汤都可以。天气这么炎热，这种清汤最适合这种天时了。消脂润肠，快来试试吧。
用料：
300克瘦肉
2个鲜无花果
2片姜片
适量水
少许盐
做法：
准备食材洗干净备用，瘦肉切块，无花果用盐刷刷表面，姜去皮切块。
瘦肉冷水下锅焯水。
沸腾后捞出洗干净待用。
准备炖锅，依次放入瘦肉，姜片，无花果。
加入适量的水，我这个分量是3个人的量。我用的是电炖锅，用炖的方法出来的汤汁才会清澈清甜。武火两个小时，出锅前加入少许的盐调味即可。
清润好喝。
南瓜糕 甜甜糯糯 不需要发酵，很简单的做法
喜欢吃南瓜！很有营养的一款甜品/糕点。小孩子会很喜欢吃的。
用料：
400克净肉老南瓜/贝贝南瓜
30克白糖
120克普通面粉
30克奶粉
2个鸡蛋
做法：
选用老南瓜或者贝贝南瓜。
去皮，去籽，切片，上锅蒸熟，用筷子戳得开就可以了，盖上盖子闷一会儿更软熟。
趁热放入白糖，用硬点的勺子压成瓜泥。（老南瓜蒸出来可能有点水，倒出来喝掉就可以啦）
稍微放温一点打入鸡蛋，搅拌好了之后，筛入面粉和奶粉。
所有材料搅拌均匀，倒进盘子里抹平。（直径22/24厘米的不锈钢盘子，先垫一张油纸，方便脱模），水开后上锅蒸30分钟，放凉一点再脱模。
很好吃的甜品，口感是像布丁，香香甜甜，软软糯糯，凉了好吃，温温的也好吃。老人小孩都可以吃，美味又健康。
光线角度不同，实际和上图一样黄色的。
其实可以切好看点，小孩等着吃。
皮蛋豆腐黑白配
前两天在餐厅吃了一个瓦罐皮蛋豆腐，回家试着做一下，味道不错。豆腐选嫩豆腐，比如绢豆腐或内酯豆腐，查了下绢豆腐更嫩更细腻，优先选这个。皮蛋最好选无铅的，有铅的多吃不好。
用料：
一个皮蛋
一盒绢豆腐或内酯豆腐
两勺剁椒
一勺李锦记一品鲜生抽
一小勺金龙鱼花椒油
一小勺香油
一小勺李锦记蒜蓉辣椒
一勺蜂蜜
少量花生酱
做法：
把豆腐的四个角割破放气，然后撕开前面包装，整盒倒出。剥好松花蛋放入盘中。
放入剁椒，生抽，花椒油，香油，蜂蜜，少许花生酱或芝麻酱。拌匀即可。
月見乌冬面（月見うどん）
月見乌冬面，是日本人在中秋节时吃的一种乌冬面。鸡蛋象征明月，葱花（或海苔）象征乌云，有云开见月明之意。

生鸡蛋打在热腾腾的汤面上，吃之前用筷子打散鸡蛋，鸡蛋在热汤的余温下变成蛋花儿，是不是很有意思呢？在天气渐凉的初秋，吃上一碗暖暖的乌冬面，大满足~~
用料：
1份乌冬面
适量葱花
适量海带（或海苔）
1勺日式酱油
1勺味啉
1点点砂糖
适量高汤（或清水）
做法：
先煮面。市面上买到的乌冬面一般都是熟的，所以水沸腾下面再煮到水沸腾就可以捞出来了，盛到大碗里。
锅里重新煮水，如果有昆布高汤更好，没有的话就放一勺鸡精。
煮汤的时候在面上淋一勺酱油，一勺味啉，一点点砂糖，撒上一半葱花，再根据自己口味放盐。
汤沸腾后关火，迅速倒在面上，再迅速打下一颗鸡蛋。再撒上剩下一半葱花。
这时候已经完成了，但是还有一个关键步骤就是快点吃，不然等汤凉了就成生鸡蛋拌乌冬面了。
青椒炒肉丸
这道菜材料简单，做法也简单，但是卖相和味道都不错，想偷懒的必备
用料：
猪肉丸半斤
黄红青椒各一个
做法：
青椒切丝条，喜欢怎样切怎样的形状。肉丸切花
先把肉丸放油炒一会，接着放青椒炒，青椒熟了之后加盐出锅
芝士焗红薯
用料：
3个地瓜
约60克马苏里拉芝士
20克黄油
50克牛奶
15克糖
做法：
地瓜打掉皮，切片，上锅蒸熟
放到烤盘中，趁热拌入黄油和糖，在加入牛奶。
铺上马苏里拉芝士，烤箱180℃，大概烤15分钟，不同烤箱时间不同，自己掌握
烤到芝士稍微有点焦就好啦
微波炉快手醪糟牛奶窝蛋
冬天的早上最想吃完热乎的，然而想着洗碗刷锅时冻红的猪蹄，也就放弃了。
于是乎，神奇的微波炉闪亮登场了😂按着Mug cake（马克杯蛋糕）的原理，一碗热腾腾的醪糟牛奶窝蛋🍳就新鲜出炉啦
不脏手，不刷锅，一个杯子，一根勺子。极速无需等待，你值得拥有🌝
用料：
两大勺【想加多少加多少】酒酿
一袋（250毫升左右）牛奶
一个【你想吃两个也行🙃】鸡蛋
适量【红糖味道更棒😊】糖
少许各类坚果，果干
做法：
准备一个马克杯或碗【不要太迷你啊，扑出来不怪我不怪我！🙄】
加入两大勺酒酿，一袋牛奶，一些糖。稍稍搅匀。放入微波炉，高火加热一到两分钟，看见微微冒泡后，打开微波炉，敲入一个鸡蛋。趁热开启微波炉，高火继续转一分钟左右。看见牛奶有煮沸的趋势，荷包蛋浮上水面后，就可以拿出来啦。在面上撒一些红枣，核桃，葡萄干。。【你爱的都行】，搅一搅，稍微放凉后就可以开动啦😋
也可以加一些即食燕麦，更加营养有风味εÜз
福州芋泥
用料：
半个芋头
两勺猪油
适量白糖
少量鲜奶
做法：
荔浦芋头蒸熟碾碎
加糖搅拌，不要一次加太多，每加一勺尝一下，调到自己喜欢的甜度
猪油大概两勺，不喜欢太油的可以减一点点，加适量鲜奶或者淡奶油，调整芋泥的湿度
炒香芝麻
调好的芋泥铺在盘子里，放进锅里继续蒸到稍微胀起，表面变平滑
表面放红枣的需要跟芋泥一起蒸，出锅撒芝麻
芋泥出锅撒芝麻和葡萄干点缀
超快手牛油果酱（纯素）
牛油果酱（guacamole）大概是中美洲劳动人民的发明，当地温热湿润的气候很适合牛油果生长。在墨西哥小镇的街边小店，牛油果也是随手取用、调制沙拉的常用原料。进口到美国后身价倍增并逐渐风靡全球，成为中产阶级的最爱之一。

牛油果本身有植物中少有的脂香，但味道寡淡，稍加点缀方能大放异彩。本菜谱为超快手菜谱，准备时间不超过十分钟，滋味清爽却不单调，是薯片、沙拉的好朋友。

如果你想更快，我的心水推荐是牛油果对半切加酱油空口吃，保证你快活似神仙😁
用料：
3个成熟牛油果
一小把香菜
根据个人口味添加盐
一个青柠
小半个洋葱
小半个番茄
1-2瓣大蒜
1小勺，或不加辣椒粉
做法：
所有材料洗净，牛油果对半切去核，用勺子将果肉挖出捣碎，可适当留一些大块果肉丰富口感。番茄和洋葱切丁、香菜切碎、大蒜切末、青柠挤汁，若喜欢吃辣可加一丁点细辣椒粉，加适量盐拌匀，稍微冷藏风味更佳。
串烧古龙五香肉丁
用料：
1 罐古龙牌五香肉丁
12枝沙爹枝
1 罐蘑菇
1 罐古龙牌香焖花生
12 粒樱桃番茄
12 块沙爹饭
做法：
将沙爹饭切小块。
用沙爹枝把各种材料串上。
然后排在烤炉上烤至金黄色。
根据个人口味蘸酱（甜辣酱、番茄沙司、海鲜酱等）一同食用。
干煎小黄花(家常版)
用料：
新鲜小黄花鱼
适量葱，姜，蒜，糖，盐，十三香，鸡精，料酒
做法：
小黄花鱼洗干净放入所有调料腌制2个小时，我给两岁宝宝吃所以没放太多盐，如果你喜欢咸一点可以略微多放一点盐第二天配粥和馒头吃也是极好的
腌制好的小黄花鱼裹上干淀粉(如图)我用的是不粘锅，如果亲用正常的铁锅就一定要吧黄花鱼用厨房纸吸干水分哈要不然呵呵一场灾难
锅中放入少量底油，(我数学不好，目测最多也就40毫升吧，真没放多少）把裹好的小黄花鱼放入锅中小火慢煎直至熟透
成品，出炉，玩活
酸豆角肉包
用料：
自制酸豆角
肉馅
生抽
盐
老抽
芝麻油
花椒粉
五香粉
姜
葱
500g中筋面粉
5g干酵母
15g(更容易发酵)白糖
2g(使糖的味道更容易激发)盐
5g(让包子有光泽)色拉油
270ml清水
做法：
起锅爆香姜葱，再将清洗后的自制酸豆角入锅翻炒加生抽入味，盛出放凉
肉馅中加入盐、老抽、生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、葱姜搅拌均匀，朝一个方向搅拌上劲，并加入少许清水
将酸豆角加入肉馅中，搅拌均匀
将调好的包馅放入冰箱
开始揉面做包子皮吧
将所有原料和匀，再视面粉吸水性慢慢加入清水，搅拌成面片，接下来的揉面工作就交给揉面机吧
整理成光滑面团，盖上湿布第一次饧发5分钟
再次揉面团并将面团分成小剂子
将剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮，包入馅料制成包子坯
蒸锅内放凉水，包子坯放入刷了一层油（防粘）蒸笼里，盖上盖第二次饧发30分钟
大火将水烧开后转中火，全程约蒸20分钟，关火焖5分钟即可
腐乳肉
用料：
300克五花肉
15克冰糖
150毫升腐乳酱
3勺生抽
做法：
五花肉切块汆水，葱姜蒜爆香，加入适量水加入腐乳酱、酱油，大火煮十分钟，加入冰糖小火慢炖至肉变色酥软。
土豆煎鸡
超美味又快手的家常菜做起，还可以变换着口味吃，麻辣味，烧烤味…
用料：
2个土豆
2个鸡腿
1个鸡蛋清
1根葱
适量盐
2勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖
做法：
土豆切小块泡冷水去掉淀粉。鸡腿去骨头切丁，加入一个鸡蛋清，一勺生抽腌20分钟。
热油，倒入土豆，中火煎至微微焦黄。
煎土豆剩余的油翻炒鸡肉至熟。
倒入煎好的土豆，加入一勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，适量盐拌匀，撒一把葱花，起锅开吃～
葱爆大虾
虾永远是最常吃的海鲜品种，我们喜欢吃葱香十足又微带甜咸的口味，你呢？
用料：
20-25只虾
1根葱
10-15克糖
2勺生抽
少许盐
做法：
将虾清洗干净去除虾线沥净水备用。
葱切约两寸长大段再顺切成细丝。
热锅烧油，油开后下入大虾爆炒（为避免溅油，可在热油中加入少量食用盐），炒至虾油冒出，油呈现出红色。
炒至虾皮略焦，加入葱丝翻炒，再加入糖、生抽翻炒至入味，最后加入少量盐出锅即可。
双椒炒肉
辣椒稍微辣点儿更下饭
用料：
150g里脊肉
1个红彩椒
3个青椒
适量姜丝
适量料酒
适量花生油
适量盐
做法：
1.里脊肉切丝备用，
  姜切丝备用
  尖椒切丝，为了好看加上了一只红辣椒。
 2.热锅倒油，油热后将肉倒入锅中翻炒至肉变白（姜丝跟肉一起放） ， 
 3.倒入些料酒，并加盐，翻炒大概一分钟，
 4.将尖椒丝倒入锅中翻炒即可（加尖椒丝后也可以加一点儿酱油）。
乐活教主的美食之——凉拌西兰花
西兰花，也叫青花菜，西餐装盘常见，在蔬菜里面的营养价值及防病作用都远超其他蔬菜，名列第一。

使用工具：家中常用厨具
操作时间：15分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：西兰花300克
配料：小米椒5个
其他调辅料：盐3克+3克、麻油几滴、白砂糖5克、白米醋5毫升
做法：
西兰花一朵朵掰下来，杆子去皮一切为二。操作的时候用小锅子烧点水
西兰花洗净入沸水加3克盐中火煮3分钟，煮好捞出冲凉待用。
小米椒洗净切圈
西兰花加小米椒、盐3克、麻油几滴、白砂糖5克、白米醋5毫升拌匀。
装盘~  一颗结满果子的小树

美食DIY就是这么简单！
奶酪面包
今天这款面包很多吃到的朋友，都说很好吃，我自己吃了感觉真心不错。其实我只是把最基本的欧式面包配方改动了一下，让基本的欧式面团口感接近平时吃的软质面包。配方中糖分适量加多，又在面团中加了馅料，让口感更丰富。从外观看起来很普通，但是内在美很强，况且是天然酵母面包，做起来很费时间，基本上做一款天然酵母面包最少都要用6个小时，如果做的品种多可以同时进行。做出来的口感真心不错。
用料：
500克高筋面粉
50克奶油奶酪
50克砂糖
10克盐
100克红豆
300克天然葡萄酵母
300克水
100克酒啧葡萄干
100克核桃仁
100克奶油奶酪
30克糖粉
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团表面光滑加入奶油奶酪搅拌面团拉开光滑面膜，加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，翻面一次
发酵好将面团分割成500克一个，滚圆松弛30分钟
将面团杆开，放入奶酪馅
卷成圆柱形，接口接成圆圈形，以温度30℃发酵60分钟
发酵好表面洒上低筋面粉
以烤箱温度220℃，喷蒸汽烘烤35分钟
将奶油奶酪一起搅拌均匀即可
超级简单美味的早餐-吐司与鸡蛋的完美碰撞
早上是一天的开始，所以早餐格外重要。
一份配上沙拉酱的鸡蛋吐司，再加上一杯去牛奶，一天开始了！
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
适量糖
做法：
准备原材料：吐司，鸡蛋
蛋液打散，根据自己的口味加入适量的糖。
将吐司双面浸慢蛋液。
锅中倒入少许油，将裹满蛋液的吐司放入锅中。
煎至上图中两面金黄即可。
再涂上沙拉酱，一口下去，满满的幸福感
炸猫耳朵
冷冻一定要1个半小时以上(因为冻成型，才能切圆)，面片一定要切薄，炸好是酥脆的～
用料：
白面团:
125g面粉
75g牛奶
10g白糖
红面团:
125g面粉
75g温水
10g红糖
做法：
准备材料:
面粉分别放两个盆中
白:牛奶+白糖(糖化开)
红:温水+红糖(糖化开)
白面团:
面粉倒盆中，一点点加入牛奶液搅成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟～

红面团:
面粉倒盆中，一点点加入红糖水搅成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟～
面团拿出多揉一会分别擀成长方形薄片(大概2毫米厚)～两个面片叠加落在一起～
从一侧卷起，卷成长条状(尽量卷紧卷细些)裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻1个半小时以上(定型切时容易)～
切成薄片～
依次切好全部～
锅内倒适量油，待油温热时放入面片，转小火炸至～
炸至两面金黄即可～
装盘控油～
咔嚓咔嚓，吃不停😄～
少油少盐千层饼
让美食治愈心灵！
用料：
300克面粉
3克糖
3克酵母
30克面粉
3克盐
30克食用油
适量芝麻
180ml温水
做法：
300克面粉3克糖3克酵母，180ml温水搅拌均匀。
揉成面团
40度发酵1小时
发酵完毕
擀成长方形薄片，抹上油酥（30g面粉、3g盐、30g食用油搅拌均匀）
切口
折成圆饼
表面涂上清水
撒上芝麻
放温热蒸锅二次发酵10分钟后，大火烧开，揭一下盖防塌陷。之后中大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
平底锅摸食用油，千层饼煎至两面金黄色即可。
不放一粒糖的焦香黄油香蕉酱（大量消耗成熟香蕉）
大宝的客户来家吃饭，送了我们家一整挂香蕉，这可让我犯了难了，我不能吃生的香蕉，吃完会胃疼；大宝也不爱吃，顶天儿了饿了的时候吃一个，所以剩了好多

眼看香蕉外皮都黑了，再不吃就真的全要浪费，心里又怪不落忍的，要不翻翻下厨房做个香蕉酱吧，看了看糖量都不少，熟透的香蕉本身就巨甜，为什么还要加糖呢？

突然想起之前做过的黄油煎香蕉，稍微改进改进就可以做成酱了，而且煎出来的香蕉要比煮出来的要香的多，耗时又短，真是消耗香蕉的一个大好方法
用料：
香蕉
黄油
不粘锅
做法：
把所有你想用来做酱的香蕉剥皮，切段后从中间劈开
用不粘锅，小火，融化适量黄油，够一锅底就行
把香蕉整齐的码在锅底，中小火开始煎
把一面煎至金黄之后翻面
把另外一面也煎成金黄色
煎好后就用铲子开始煸炒，一边炒一边收汁，火别太大，小心糊锅
收汁时间不用太长，香蕉酱可以挂在铲子上的时候就可以了，大概也就五分钟左右，然后就可以趁热装瓶了。就这么简单，不放一粒糖，奶香焦香扑鼻的黄油香蕉酱就做好啦！
每次看都会饿的咖喱油盐蛋饭
很简单的咖喱饭做法，饭加了蛋之后感觉又多了一些色彩，好吃简单，适合家常饭。
用料：
1只鸡蛋
300ml米
4个咖喱膏
半斤肥牛
1条胡萝卜
1个土豆
根据个人喜好油
个人喜好盐
50ml椰浆或椰奶
个人喜好白砂糖
1个洋葱（紫、白都可）
做法：
食材准备
先做油盐饭，油盐饭就是在做饭前在水上浇点油和盐，盐大概一勺子左右，大约是10-15g，厨房老手可以根据自己的感觉放就好。油盐饭一般不需要很咸，只要有一点咸味就好了，不够咸可以后面加酱油或者其他酱料调味。在饭的水差不多干的时候，打鸡蛋进去，过2分钟再将它打松打均匀，放置一会，让水汽跑走就可以了。
胡萝卜、土豆切成块，洋葱切成粒状，先爆炒，放的顺序是蒜、洋葱、胡萝卜、土豆
炒至金黄之后，加水煮大约20分钟，水量刚好可以覆盖土豆和胡萝卜
然后可以放咖喱膏了，搅拌均匀之后，就可以放肥牛煮了，大概3-5分钟肥牛就熟了（我因为忘记放把肥牛拿出来解冻，所以先放肥牛再放咖喱膏）
可以根据稠的程度适当加减咖喱膏的份量，建议先试下味道再决定放不放盐，可以加椰奶或者椰浆增加浓香，加一点白砂糖提升回甘的口感
做完啦，真的很好吃，而且很简单。
川味炸酥肉
吃过不同种类的酥肉，最好吃的还是川味炸酥肉，特有的麻香味令人回味无穷！
用料：
1斤带肥的梅花肉
3个鸡蛋
350g 红薯淀粉
大葱、姜、麻椒
五香粉、花椒粉
盐、白砂糖
做法：
带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；
炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；
炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）
第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；
红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；
第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条；
油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；
盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆，舌尖麻麻的感觉特别爽，如果不喜欢吃麻椒的童鞋就省去麻椒的步骤吧。吃不完的酥肉可以冷藏起来，做汤，蒸着吃，涮火锅，想怎么吃就怎么吃！
酿苦瓜
家里聚餐少不了的一道菜。

苦瓜和紫苏的结合，味道超级棒哦，不喜欢也可以不放，可以加虾米或者瑶柱更加美味！

馅料的味道可以淡一点，因为后面焖煮还可以调整，以防太咸
用料：
2根苦瓜
150克半肥猪肉
适量紫苏
做法：
猪肉绞碎后加入10克料酒，2克盐，10克酱油，10克蚝油，10克淀粉搅拌均匀腌制半小时，后加入剁碎后的紫苏搅拌均匀待用
把苦瓜切成2厘米厚度的圈，挖出瓜馕
把肉馅填满所有的苦瓜圈，尽量压实一些，冷水入锅蒸，水开后15分钟即可取出，沥干碟子里面的汤水，汤水不要丢，后面焖煮的时候可以加进去
因为还要焖煮一下苦瓜才入味，所以要调一点碗汁，5克生抽和5克蚝油，2克淀粉，50克水搅拌均匀待用，咸淡要看自己喜欢，调料可以少一点量，后面尝试一下再加。
中火，热油锅后把苦瓜酿放进去煎至两面金黄
后加入碗汁，小火焖煮一分钟左右，汤汁浓稠就可以出锅了，此时可以试一下味道，自己调整。原来整盘里面的苦瓜汁可以倒进去焖煮哦！
出锅，开吃咯
超级下饭菜！
竹笋海白爆炒虾仁
用料：
3瓣蒜
3片姜
适量海白适量
6只大海虾
适量克竹笋
3勺酱油适量
做法：
竹笋买回洗净，泡水备用
大海虾，剥壳，去虾线备用。姜，蒜切成小块备用。因为懒得把姜和蒜另外装，就放一起了
超市买的海白，洗净，泡水备用
出锅
美味
青椒豆皮
用料：
一盘豆皮丝豆皮
3~4个青椒
2勺酱油
做法：
放入少许油，到入豆皮丝，到入少许清水，加热，放入青椒，酱油，少许食盐，也可依个人口味放入辣椒末
老醋凤爪
炎炎夏日，食欲不振，似乎对油腻腻、热气腾腾的菜失去了兴趣，总想吃一些开胃爽口的东西。偶然一次在饭店吃到冷盘凤爪，酸甜的滋味，QQ的口感让我难忘。回家后经过几次试验终于做出了满意的味道。写出来与大家分享。真的会不知不觉啃掉一大盘哦～
用料：
15个（小）或10个（大）鸡爪
300ML陈醋
300ML生抽
8大勺白砂糖
2颗八角
200ML水
2大勺料酒
5克盐
做法：
鸡爪洗净，剪去尖尖的指甲。
锅里放适量水，加入盐、料酒，放入鸡爪，水沸腾后调中小火，盖盖子煮10-15分钟。
捞出鸡爪，过凉水，沥干。
另取锅，加入陈醋、生抽、糖、水，煮沸，再放入八角，晾凉。
把鸡爪浸入调味汁，加盖浸泡4小时以上。
尽情啃吧～
橙香戚风。
目前为止，玩过的戚风中最美味的一款。
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
20克细砂糖（入蛋黄）
30克细砂糖（入蛋白）
20克细砂糖（入橙皮）
50克玉米油
30克牛奶
30克橙汁
50克低筋面粉
1个香橙
做法：
香橙用粗盐擦洗表皮。用擦丝器把黄色表皮擦下来。加入20克细砂糖与橙皮充分混合（可稍微加热帮助融合吸收）。榨橙汁并滤出30克备用。
蛋黄加入20克细砂糖打发至体积变大，颜色变浅后，加入玉米油，牛奶，橙汁，继续拌匀。
加入低筋面粉，用刮刀拌匀后，加入橙皮糖，拌匀。
蛋白加入30克细砂糖打发至干性发泡。
1/3蛋白霜加入蛋黄液中，略拌。
倒回剩余的2/3蛋白霜中，用刮刀快速拌匀后入模，震出大气泡。
烤箱预热200度，入炉时调至170度，中层，45分钟。出炉后倒扣，冷却脱模。
简单耐放俄罗斯大列巴（欧包，新疆大列巴）满嘴干果仁坚果香，放三四天口感不变
自从在新疆吃过一个大列巴后就无法自拔，超喜欢那种满口坚果的饱实口感，结果网购了二年多的大列巴，终于自己动手做起来，以后终于可以吃上健康食材看得见的大列巴啦😜😜😜送人也倍有面子，关键是耐放，放上几天都香香的
用料：
700克高粉
10克酵母
4个大鸡蛋
140克牛奶
30克奶粉
6克盐
60克黄油
140克细砂糖
随意尽量准备多各种坚果🌰
做法：
除了黄油鸡蛋坚果外，其余入主锅
鸡蛋打散加入
35秒速度3混合搅匀
开启揉面模式4分钟，然后加入黄油再揉面6分钟
光滑面团不需出膜，因为水分少
盖上保鲜膜发酵2倍大
如图所示，擀成长方形，铺上各种坚果仁，留1.5公分边边，卷成两头尖形状的长方形，收口朝下
盖上保鲜膜发酵到1.5倍
用锋利的刀切到刚好看见果仁，刷上蛋黄，烤箱预热160度，中层烤40分钟至表面金黄
拍图😝
拍图
包装够专业吧😜
尝尝😋停不下来了，放上几天口感都不变
菠萝鸡米肉
今天高先生给我买了一个菠萝，吃了一大半，还剩三分之一。想着菠萝咕噜肉，咕噜肉要油炸，我觉得麻烦。让他去华莱士买了两袋鸡米花代替咕噜肉。味道也好极了！
用料：
适量菠萝
两袋鸡米花（外买的）
一个西红柿
适量白糖
适量白醋
适量淀粉
适量水
做法：
菠萝切小块，番茄用料理机打成酱，淀粉水准备着
番茄倒入锅里，煮开熬熟透，加入：调料白糖，白醋和淀粉水。
番茄酱味道自己调，熬好酱加入菠萝。翻炒三十秒左右！关火，倒入鸡米花拌匀！
快速方便又好吃，酸酸甜甜好味道！
电饭锅煲仔饭
用料：
半根香肠
6朵香菇
1根胡萝卜
1把毛豆米
1个杏鲍菇
半个洋葱
1/4个火方腿
1勺老抽
3勺生抽
20克油
少许盐
3杯大米
1勺糖
少许黑胡椒
做法：
香菇切丁
毛豆米清洗干净
杏鲍菇切丁
洋葱切丁
火腿肠切丁
香肠切丁
胡萝卜切丁
大米清洗干净
放入蔬菜
所有调味料混合
最后撒上胡椒粉，高压锅煮饭模式
美味就完成啦！
菠菜手擀面（纯素臊子面）
用料：
面条材料：
150克菠菜叶
200克中筋面粉
1克盐
90～95克温开水
臊子材料：
青红椒
豆腐
木耳
腐竹
土豆
马蹄
红萝卜
芥菜梗
鸡纵菌
做法：
菠菜叶用温开水榨汁，加入1克盐搅匀，再慢慢分次少量加入过筛的面粉中（面粉可放少许食用碱），揉成光滑面团，醒发两次。如图擀面。
擀面要从外围一圈擀，不要从中间不停擀压。
面片擀大后可卷在擀面杖上这样擀，注意手势。从中间往两头推
擀薄后像叠扇子那样叠起来，切成细条，如果面条太湿可撒少许面粉防粘。用保鲜膜封好。
豆腐用盐开水飞水后入锅煎黄，加少许盐酱油调味后盛出
鸡纵菌煎香盛出
锅中放油暴香姜末
加豆瓣酱酱油盐，倒入开水。用的是六月香甜面酱。也可以放别的酱。
加入豆腐鸡纵菌翻炒
水不够，再加多点开水，水量要一次加够。再加入土豆木耳腐竹马蹄一起煮。
煮两分钟后加入淀粉水，注意要慢慢加入淀粉水
再次煮开
再加少量淀粉水
加入青红椒芥兰，再调少量淀粉水。（淀粉水一共分了三次加入）
盛出
如图，很漂亮
菠菜面条煮熟后沥出,在装了开水的盆里泡一秒，再沥出盛入碗中
拌入素臊子
美味
家常版关东煮
用料：
根胡萝卜
盒魔芋
克海带
根胡萝卜
克盐
白萝卜
勺酱油
做法：
把海带和香菇都放在大碗里浸泡
准备食材、洗干净备用
把浸泡过海带和香菇的水倒入砂锅、海带和香菇也一起丢进去、加到大半锅水的位置开始煮
5分钟后加入木鱼花、加进去就不要搅动啦、静待5分钟、把木鱼花捞出（最好用滤网过滤一下、保持汤的清透感）
把切好的萝卜（中间记得划个十字）、胡萝卜、魔芋结，想煮里面的一切食材都先焯一下水、去除异味
把白萝卜和胡萝卜先放锅里煮、大约2小时后、把干香菇捞出来（也可以不捞吃掉）
放入鲜香菇（顶端划十字、煮出来好看）、一切食材（分煮熟的难易程度）先后下锅、就可以煮好出锅啦！
家常香葱培根烤饼
新年的餐桌上，可以很丰盛，也可以很家常的一款小饼~当然了，你可以把它当主食，也可以当早餐，反正挺好吃的一款饼。
其实在我工作上班的路上，有很多的小摊用类似于汽油桶的壁炉烤这个，味道是不错的。今天我复刻了下，直观的感觉是油酥可以多点，发面版本的也不会很硬，同时最好里面的料多一点，不会太单调，哈哈~喜欢软一点和面时候多放点水，整形时候抹油整形哈~我觉得大部分人都会喜欢软一点的，当然了，喜欢酥脆的就正常放1/2粉量的水同时不要二发就好啦。
用料：
#饼皮#
300g中粉
165-180g水
3g酵母
10g糖
#油酥#
50g色拉油
50克面粉
2g盐
2g五香粉
#配料#
6片培根
8根小葱
做法：
准备和面：
把中粉、糖、150g水放在一起，另外15-30g水和酵母一起混合均匀备用。
用筷子先把盘里的或者絮状~
接下来把酵母倒进去，开始发力吧，揉成光滑的面团就好了~
把面团揉成像孩子小PP一样的就好了，当然了，如果水量很大，只要揉到简单的三光就行了~
把揉好的面团放入北鼎烤箱，开发酵1功能，发酵大概一小时，到大概两倍大。
如果没有北鼎烤箱，就放温暖的地方发酵两倍大就好了。
发好的面团非常可爱呀~
在发面团时候我们来准备配料~
培根煎香切小丁，香葱切碎，油酥部分混合均匀~
发酵好的面团擀开~
如果水加得多这个面团就不好操作，咋办，抹油，这样就不会粘，但不要抹太多，容易打滑。
先铺上油酥，在均匀撒上香葱和培根~
然后沿着长的一边卷起了~再分割成大概8个剂子。
其实跟卷好卷还挺像的，然后把面皮稍微摁扁，用擀面杖稍微擀长一点。
这样饼的形状就出来啦~
把擀好的饼均匀放在烤盘上，表面刷一点水，撒上白芝麻~
把整理好的饼可以放烤箱里用发酵二的功能发酵30分钟左右，这样会更松软一点。如果喜欢酥脆一点，就直接放入烤箱180℃，烤大概20分钟就好了。
无论是作为餐桌的主食还是早餐搭配，都是不错的选择啊~
可酥脆可柔软的饼，大家注意把握，油酥一定不能少，当然了，里面料多才会好吃，哈哈。
还不错~值得去做。
萝卜丸子煲
开胃下饭，喜欢吃煮的菜的朋友可以试试，做法简单，时间短。
用料：
适量五花肉（或者其他肥瘦相间的）
随意豆腐
若干香菇
一棵白萝卜
若干白菜（最好用奶白菜）
小许辣椒
少许胡椒粉
少许小葱
做法：
萝卜切丝备用。（切好丝的时候把汁挤一挤留碗中）
肉打碎我叫卖猪肉的打的，也可人工多成肉泥，香菇，葱花切碎。
萝卜丝加入香菇肉泥中，加入少许盐，生粉，胡椒粉（看个人口味放），少许酱油搅拌均匀。
带上手套揉成肉丸子，备用
砂锅或者其他小锅，铺上白菜（没买到奶白菜😂）备用
豆腐切块下油锅煎到微微发黄，连油一起铺在青菜上方。加入辣椒碎，胡椒粉，盐，酱油，开水（看丸子量放）以及刚才的萝卜汁，盖上盖子煮开。（小提示：煎豆腐块时可以烧开油放入少许盐再加入豆腐，这样不会粘锅）
汤汁烧开后，加入萝卜丸子，煮熟即可。
这是成品，白萝卜只用了半截，剩下半截我在第二餐吃的时候切片一同下锅煮了，味道很好。喜欢吃青菜的朋友可以在第二餐时加开水加味道放青菜下去同煮，有吃火锅的感觉。
牛奶鸡蛋布丁桃胶醪糟羹
买了一大堆桃胶，换着花样吃了，其实桃胶本身没有任何味道，口感也不算软糯，煮银耳糖水啥的感觉比较寡淡，还是做成甜品真算是好吃又好看了
用料：
牛奶120ml，全蛋1个，糖适量牛奶鸡蛋布丁部分
桃胶、醪糟、枸杞、红糖桃胶醪糟羹部分
做法：
牛奶加热加糖融化，鸡蛋液打散后混合，过筛，上锅小火蒸成布丁
泡发好的桃胶，加入醪糟、枸杞、红糖，熬煮成浓羹
布丁蒸好后立即倒扣在碗里，淋上热腾腾的羹汁，即刻享用！
胡萝卜蔓越莓吐司
用料：
波兰种
50克高筋面粉（白燕）
50克水
2克鲜酵母
主面团
200克高筋面粉（白燕）
6克鲜酵母
4克盐
8克奶粉
20克细砂糖
120克胡萝卜泥
45克蔓越莓
20克黄油
做法：
波兰种：鲜酵母，水，高筋面粉混合均匀，25℃室温发酵至面团表面呈现许多小气泡，面团内部呈拉丝状。
除黄油，蔓越莓以外的所有原料混合，揉搓面团形成7成面筋时，加入黄油揉搓面团至完全阶段。
25℃室温发酵至2倍大，稍微排气，等分成三份，滚圆，室温松弛15min。
擀卷28cm，每份均匀撒上15g蔓越莓。每个面团卷2.5圈。
二发放入烤箱发酵60～70min，湿度80%，发至9分满。
230℃预热10min，放入面包胚，上火160℃，下火180℃，烘烤40min。烘烤15min时加盖锡纸。
减肥早餐 - 蛋白质粉松饼
蛋白质粉就是减肥利器啊！！除了各种shaker，还可以做成好多好多种好吃的哟~~~
用料：
25g (1 scoop)蛋白质粉 Whey protein powder
1只鸡蛋或蛋白
水果
2tbsp低脂牛奶或豆浆
代糖（stevia）
1tsp橄榄油
做法：
水果切成小块儿
混合蛋白质粉跟鸡蛋
根据面糊稠度加1至2勺低脂牛奶或豆浆
锅内倒入橄榄油，中低火
油略热倒入面糊，撒入水果丁
每面煎2到3分钟
等pancake呈金黄色就可以出锅了
撒上代糖，开吃~
炸鸡腿-----炸鸡和啤酒世界杯必备
虽然我是一个伪球迷,但是该有的仪式感还是要有的 所以我负责做吃的 哈哈,看球是小,打着看球的名义吃美食呗 所以先拿炸鸡开刀吧 如果吃过这个配方你们就会远离KFC 我也是别处看来的,然后深深的爱上了
用料：
4个鸡腿
350ml牛奶
一个柠檬
半个洋葱
三瓣大蒜
4g生姜片
适量盐
一大勺辣椒粉
一小勺麻椒粉
两个鸡蛋
#
300g面粉
80g淀粉
一大勺辣椒粉
一小勺黑胡椒末
一小勺五香粉
一勺泡打粉
做法：
准备新鲜鸡腿几个，反正不太喜欢冰冻的
总觉得不太新鲜，口感不太好
用刀剁掉骨头顶部一节
如果家里有修眉刀的话最好了
操作起来超级方便，没有的话就用快一点的剪刀
用小刀顺着骨头划下来,到底部去掉骨头就行[也可以不去]
为了更好的入味儿,,用刀在肉上划上几刀,记住不要划破哦
浅划几道口子即可
我觉得太大块,就一分为二了
现在开始来制作腌料:
牛奶350ml
加入一整个柠檬的柠檬汁
我是先去掉籽,直接用手挤的
静置五分钟左右,白脱牛奶形成
加入半个洋葱的圈圈,少许大蒜沫,几片生姜块
盐适量,黑胡椒碎5g,少许辣椒粉
麻椒粉啥的,根据自己喜好来吧
再放入两个鸡蛋,搅匀.,上面的材料可以根据自己喜好来换的哈
哈哈最后喜欢辣椒的我还放了小米辣..
加入鸡块,用手抓匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗
中间也记得拿出来上下翻翻
现在我们来制作面壳:面粉300g,淀粉80g[土豆淀粉,玉米淀粉都可以],辣椒粉一大勺,黑胡椒沫一小勺,五香粉一小勺,盐适量,最重要的泡打粉一勺,其他的自己看着来
是为了外壳有更多的风味儿,用筷子搅匀
当然直接用面包糠也是可以的
只不过这样做出来的就算冷掉了壳还是脆脆的哦
腌制好的鸡腿肉拿一个出来,放上去,喜欢吃肉多一些的轻轻的沾上一层就行
,如果沾的多外壳也会厚
鸡腿放入已经热好的油温当中
160度左右,炸四分钟左右,大小不一样时间不一样,自己记得观察
先拿出来
在将油烧热,鸡腿复炸一次,时间不宜太久
三四十秒,这样做是为了更酥脆
一次不要炸太多,油温会下降太快
还好我做的多,一边炸一边吃,不然拍照都没有的了
炸好之后放厨房纸吸吸油,会更健康哈
这段时间世界杯,你们可以自己在家折腾各种小零食,哈哈
刚刚还做了一大盆蒜蓉腌制凤爪
准备下楼去买一大啤酒回来放冰箱
哈哈,你们懂得哈
人最好的状态是，
脸上看起来比实际年龄年轻三五岁，
心理比实际年龄成熟三五岁，
看过了世界的黑暗与痛苦，
却依然相信它的单纯与美好。 ​​​​
红烧土豆鸡
女儿最喜欢吃鸡肉 市面上卖的鸡肉 不敢给她吃 朋友婆婆在农村养的土鸡 送我们一只  炖了5个小时  超级好吃  能吃辣的可以再放点辣皮子  我炖的汤没有全收干  女儿用汤拌米饭 最爱
用料：
1个土豆
3个八角
2勺老抽
很少油
5小块冰糖
2勺生抽
6片姜
3勺料酒
少许盐
3勺酱油
做法：
我是先焯了鸡块  冲干净  放冰糖炒糖色放鸡肉  一定要把鸡肉的水分炒干  再放葱姜蒜料酒  接着鸡肉炒干 倒入开水  
为了让鸡肉更烂  我没有采用高压锅  用小火慢炖五个小时之后  水分差不多了开始放老抽酱油生抽盐调味儿 土豆也放进去 小火炖有十分钟出锅
盐焗蟹(烤箱版)一一大闸蟹吃法之五
这是一道操作简单的吃蟹方法，是一个在海边长大的朋友告诉我的。别有风味，分享给大家
用料：
大闸蟹
粗粒盐
做法：
准备材料
粗粒盐(如图)
大闸蟹清洗
这个我一定要秀一下我有多勇敢！
解开绳子，捏住两个大蟹钳(小心！)给它刷浴，注意蟹脐也要清洗。(我才小小的得意没有被夹到，它就夺走了我的刷子)
然后再重新把它绑好。绑的有点难看哈，但是一定要绑住了。
右下照片是一只挣脱的，一点爬出来。带着盐，感觉好可怕！不过最后还是被搞定了。
最后要放干净容器中控水
准备锡纸同时烤箱230度预热10分钟
锡纸一定要大些！要对折能够把蟹包住的后还有一部分可以封边的大小。有几只就准备几块，还要在烤盘上铺垫一张。
烤箱预热好后，在铺有一层锡纸的烤盘上放上一张准备包螃蟹的锡纸上面铺上准用的粗盐，烤10分钟
把盐分三份(公蟹多点、母蟹少些)分别铺在准备好的锡纸上。把大闸蟹脐下背上放在盐上，再拿一点盐撒在背上，小心包好。放烤盘里时翻过来，背下脐上。
烤箱中层，25分钟左右。我烤了二十二分钟。大闸蟹全部变红就好了。可以打开来看看，如果没全部变红就封起来再烤一会。
剪掉绳子，细心的去掉粒。不然心急的人吃的时候就要大叫啦！哈哈哈
美味就在眼前，你还等什么？！
哈米尔，冲
#零失败  麻辣香锅or冒菜
用料：
3片姜
3瓣蒜
四分之一包火锅底料
1根大葱
半个洋葱
3个鸡翅
半盒魔芋丝
6个鹌鹑蛋
1包巴沙鱼
2只牛蛙
半个花菜
适量其他自己喜欢的食材
做法：
提前准备：所有素菜烫熟，荤菜煎熟。所有食材都可以按照自己的喜好准备！
起油锅下葱、姜、蒜、大葱、洋葱炒出香味，放四分之一块火锅底料，底料依然可以根据自己喜好调整。
放所有已经弄熟的食材，加点盐和生抽
加一点点水煮一下让所有食材都入味。
就完成啦！！这个东西最大的好处就是第二天加点食材可以继续吃！！
多加水就是冒菜（适量多放盐哦）
苹果冻生乳酪蛋糕
这次做了一款很好吃又很健康的生乳酪蛋糕。红苹果皮真的是一个很好的天然色素，加点水煮一煮就能得到很漂亮的粉色饮料。可以放心地给家人吃哦
用料：
#饼干底
100g饼干
35g黄油
#苹果冻
3个红苹果
600ml水
半个柠檬皮
3片柠檬
10g柠檬汁
6g吉利丁
60g糖
#生乳酪
250g奶油奶酪
50g糖
250g淡奶油
6g吉利丁
做法：
100g饼干打碎，加入35g融化黄油拌匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏
3个苹果去皮切块去核
加入600ml水，60g糖，10g柠檬汁，半个柠檬皮，3片柠檬，煮15min左右，加盖闷10min
取出苹果肉，过滤出红色液体，加入6g吉利丁，将一部分倒入5寸慕斯圈，放入冰箱冷藏凝固
250g芝士软化后打顺滑，加入6g融化的吉利丁液，拌匀，加入250g打发的淡奶油，混合均匀
将苹果肉均匀码在饼干底上，倒入一部分芝士糊没过果肉，放入冰箱冷藏凝固
放入凝固的苹果冻，再倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏凝固
将剩余的苹果冻放在蛋糕表面装饰
虫草花滋养汤
用料：
鸡
虫草花
姜片
红枣
花胶
盐
做法：
虫草花快速的冲下水，其他各种材料备齐
鸡斩小块，放入热水里汆出血水，洗净备用
所有材料放入电饭煲，加入材料2倍左右的开水
盖上盖子，按煲汤键选取时间煲煮即可，一般推荐1.5-2小时左右，吃前撒盐调味
凉拌生菜/凤尾/菠菜
非常简单哟～我使用的是romaine lettuce类似于国内的莴笋叶吧，我觉得任何一种生菜或者菠菜什么的都会很好吃～
用料：
适量生菜
蒜蓉，油
生抽，醋，香油，盐，糖
做法：
将生菜洗净，烧一锅水，水开后放进蔬菜焯两分钟吧，不要煮太久了，捞出沥水备用
蒜蓉加少许油进微波炉转三十秒，拿出搅拌一下，再转三十秒。取出后根据口味加入生抽，醋，糖，盐，香油，搅匀，浇在生菜上即可～_(:3」∠)_快手～爽口又好吃哟～
青红椒洋葱炒牛肉
每天都想尽办法炒各种孩子们爱吃的，又不能辣，又不爱洋葱，没想到这么炒，孩子们吃得美滋滋的，她们吃好就是我最好的回报！
用料：
克牛肉
个洋葱
个红椒
个青椒
勺蚝油
勺料酒
克盐
勺生抽
姜
蒜
做法：
牛肉，青红椒，蒜切片，姜切小条
洋葱切片
油热后下姜，蒜青红椒炒香
加牛肉炒出水份
加洋葱
炒熟加生抽，耗油，料酒盐
炒匀留少许汤汁出锅
出锅啦！
番茄鸡蛋汤
简单易上手
用料：
3～5只鸡蛋
6～8只番茄
做法：
洗好切好番茄
把鸡蛋煎好，放入番茄小炒一会，再加入水，根据个人爱好加入葱姜等调料，盖上盖子，煮开，加入适量盐即可上菜。
黄豆粉Q弹小麻薯
用料：
适量炒熟的黄豆粉
适量细砂糖（麻薯表面用）
80克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
35克细砂糖
140克纯牛奶
10克黄油
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，细砂糖搅拌均匀
分次加入纯牛奶，每次加入后都让牛奶完全吸收后再加入下一次（这样搅拌的面糊很均匀，没有颗粒）
牛奶全部加入搅拌均匀后放置几分钟再搅拌一下（这样面糊更细腻），然后上锅蒸，先大火，开锅后改中火，全程20分钟
蒸好后趁热加入黄油，带上一次性手套忍住烫手的热，把黄油和蒸熟的糯米粉揉至均匀（真的很烫很烫）
把黄豆粉拌入细砂糖
用虎口把糯米面团一个一个像挤丸子一样挤出小团，丢入黄豆粉混合物中裹匀
Q弹小麻薯做好了
香酥小麻花
用料：
面团:
500克面粉
210克水
30克食用油
5克小苏打
50克白砂糖（面团）
糖浆:
40克白砂糖
一勺蜂蜜
适量水
适量黑白芝麻
做法：
所有材料放在一起揉成光滑面团。醒15分钟
分成三分
揉成条
揪小团
揉成长团，醒10分钟。
长条对折，卷起
继续卷，最后收口。
全部卷成麻花样。
锅中倒油，炸金黄捞出。
另起一锅，锅中加入水，糖，蜂蜜，熬成糖浆，关火加入黑白芝麻，麻花拌匀。
捞出放在吸油纸上晾凉，密封起来。
土豆辣子肉片
用料：
一个土豆
200克猪肉
1个青椒
少许姜末
一勺香菇老抽
一勺淀粉
一克腌肉盐
4克盐
1勺香油
半杯水
做法：
土豆切片用水冲一下，青椒切块，里脊肉用盐，淀粉 香菇老抽 香油 腌制几分钟
锅里稍微多放点油爆香姜末，倒入里脊肉，翻炒片刻 盛出
提前放香菇生抽的原因是要把肉炒的色泽红润，有食欲
青椒翻炒断生盛出
倒油，放入土豆片翻炒片刻
加入水，大概和土豆片齐平，咕嘟两分钟
加入肉和青椒翻炒，加入4克盐
出锅前加入香油少许，这样色泽油亮，增加食欲
翻炒几下，盛出，超级下饭土豆辣子肉片完事啦
举个例子 这么大的一个土豆，半杯水
沙白蒸滑蛋
用料：
2个鸡蛋
10个沙白
适量葱花
做法：
沙白焯水至贝壳打开后捞起
鸡蛋放入少许盐和凉开水搅拌后过筛（或者用勺子撇开泡沫），再放入沙白上锅蒸8分钟，最后放入少许生抽撒上葱花就完成了。
牛肉粉条卷-宝宝辅食
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
100克（提前绞成泥备用）牛肉泥
10克粉条
2朵香菇
1片白菜叶
2瓣大蒜
3克香葱
适量山茶油、盐无添加酱油、香油
160克面粉
95克红薯泥
11克黄油
2克酵母
8个月以上参考月龄
做法：
酵母加少量温水化开，静置5分钟
＊水不要多了，少量即可；另外水温控制在40度左右，利于发酵
红薯蒸熟压成泥
＊大家也可以换成山药、南瓜等
将化开的酵母水倒入红薯泥中，并加入无盐黄油搅拌均匀
加入面粉搅拌成絮状再揉成团，盖上保鲜膜进行基础发酵
＊大家也可以提前一晚丢冰箱冷藏发酵，第二天早上起来直接做
粉条泡发沥干水分切碎，白菜切末丝、香菇泡发切丁、大蒜切末
粉条泡发沥干水分切碎，白菜切末丝、香菇泡发切丁、大蒜切末
加入白菜叶煮开收汁即可
牛肉泥加入适量凉白开、盐、香油无添加酱油以及少量水先调至粘稠；再加入炒好的粉条、葱、搅拌均匀
＊第一步先在牛肉泥里加入少量水调制，可以让馅料更湿润。让牛肉的口感更好吃。在加水调牛肉馅时，需要注意，如果瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水，搅至肉馅粘稠又有弹性就好了，水分次加入，每次加水都要少哦。
发酵好的面团取出排气
将面团用擀面杖擀成长方形的薄饼
将搅拌好的肉馅，放入面片中间，并涂抹均匀
捏起没有肉馅的一端面片，将两端对折起来，并将面片切成均匀地条状,然后用手捏住条形面的两端，拧成麻花形状

不粘锅刷一层薄油，将所有卷好的肉卷放入锅中，盖上盖子醒15分钟，再开中小火，煎至肉卷底部呈微黄色
＊这里再醒发15分钟能让肉卷的面皮更松软

再加上适量热水，盖上盖子焖至水分收干熟透

＊煎至底部微黄我用了3分钟。焖至熟透状态我用了15分钟，这个时间你们可以参考一下
食喂养问题可添加个人微信号：fushi1025
红豆饼干
本来要做蔓越莓饼干，但是前两天刚刚做的红豆就想试试，试试不同口味，效果还行但是没有蔓越莓干好吃。
用料：
120克黄油
350克高筋面粉
1个鸡蛋
60克白糖
10克奶油
保鲜膜
做法：
黄油打匀，直至手感有流畅的感觉。加入白糖，搅匀。
将鸡蛋单独搅匀（炒鸡蛋时差不多的样子），我是分三次倒入刚刚的黄油中，每次搅匀后再依次加入。
倒入奶油，奶油用之前最好摇晃匀。
筛入面粉，用刮铲将黄油与面粉慢慢和匀成的状态大概是黏在一起的较硬的面团，没有干面。
用手将面团弄成长条状，用保鲜膜全部裹上，将圆柱形弄成长条、方形。
放入冰箱冷冻约1.5小时。
撕开保鲜膜，切大概
5cm后的片。
烤箱预热:160℃  5分钟。饼干在防油纸上，每个间稍微有些距离因为加热后会稍微膨胀。中层160℃加热约25分钟。
完工
天然酵母培养记录
主要是写给自己的记录。

把一些要点摘了出来，记录了走过的弯路，也可以给您参考。

图片是喂养到第五次的酵母，我放在4℃的冰箱。24小时还是长大了两倍大。（理论上说4℃以下酵母菌就会休眠。然而冰箱不能再调低温度）现在是发愁怎么保存，因为长到两倍以上就得喂了。这样喂下去太多了，也没时间。我正在找办法。
用料：
80克葡萄干
240克水
全麦粉
做法：
Day1.. 葡萄干泡水，葡萄干不要洗，加三倍水，容器和水都必须是事先消毒过的。封盖带透气，每天打开搅拌1-3次。
Day2.. 并没有啥变化，这里要纠正一个很多博主的误区，就是说葡萄干培养需要五到七天。我最后一天放在酒酿机，一共是只用了2.5天。在吉野精一的《面包》这本书上也是说只需要2.5到三天的。但主要是看葡萄干的状态，而不是看时间。记住，2.5天完全可以培育出合格的葡萄菌液。如果像我一样拘泥于时间，酵母活力很快会减弱。
Day3，准确说是2天1晚，60小时。果肉浮起来有许多气泡，可以过滤了。这里要划重点，葡萄干全部浮起要立刻过滤，全部浮起要立刻过滤！浮起立刻喂养！合格的葡萄菌液，不应该有很强的酒精味儿，应该主要是葡萄干的甜香混合微量的酒味。第一次做被一些博主误导了，他们说浮起之后有酒味，要等酒味消散重新恢复到甜香再过滤出来，这是完全错误的。我在葡萄干浮起一天之后才将它过滤。酵母的活力几乎衰亡。第二次做一浮起就过滤了，酵母的活力非常强，另外如果来不及立刻做，把菌液放到冰箱冷藏。活力也会衰退。
过滤液。。。制作酵母液不需要完全密封。最好的状态应该是不让灰尘落进去，但是又有透气孔，我是将密封罐的盖子松松的放上去。因为酵母发酵是需要氧气的。
酵母液加入等量的面粉就是酵种啦，你可以选择法国面粉，比如t55，也可以选择全麦粉，但是不建议你选择国内的高筋粉，因为经过漂白，他缺乏足够的矿物营养。等它发酵到两倍大以后再加入一比一的水和全麦粉。
加面粉的时候，不建议把葡萄干放进去。你很快会发现做什么面包都可以用一点天然酵母。然而葡萄干的存在是会干扰到你的发挥的，因为不是每个面包都适合加入葡萄干的碎肉的。
喂养呢就是加入百分百的水粉，一般是80克全麦粉80克纯净水。喂养三次之后就可以用了。如果过程中太多了可以丢弃，不过如果你把它当波兰种来用的话，用起来还是很快的。
图为第二次喂养后，13℃七小时，一般来说第一天的发酵会慢一些，我会用烤箱28度发两个小时，然后室温放置，一般半天就可以再加入新的面粉了。到第二次加面粉就快多了，依然是13度的室温，今天发酵了七个小时就有2倍大了。等到第四次的时候，你会发现酵母的热情太高，你需要放到冰箱冷静下，让他24小时涨到2.5倍大。
不建议全部用天然酵母，100%水粉比的天然酵母就当波兰种来用。还是要配合干酵母的。我昨天完全使用天然酵母来做吐司，一发三个小时，二发三个小时，从天亮做到睡觉。而且最后顶部还有空洞。我自己的经验啊，酵母力量不够，顶部就会出现空洞。因为一模一样的方子之前做出来从没有这个问题的。不要全部用天然酵母，它的活力或许很好。但密度和干酵母相比实在太低了。
猫和老鼠同款奶酪，巧克力脆壳奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，进阶版
吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，
感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~

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模具链接：
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用料：
#巧克力层
200克白巧克力
适量橘黄色色素
30ml椰子油或黄油
#芒果芝士层
150克奶油奶酪
15克糖粉
120克芒果果泥
5克吉利丁片
150克淡奶油
#巧克力蛋糕胚30*40方盘
4个鸡蛋
50克植物油
85克牛奶
20克可可粉
80克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
巧克力层部分*
白巧克力融化成巧克力液，加入适量色素调色，
加椰子油30ML拌匀，倒入奶酪硅胶模具，
用勺子均匀涂在模具内形成涂层冷冻，留一部分
巧克力液等一下封底用
芒果芝士层部分*
奶油奶酪150克软化加入糖粉15克、芒果去皮
打成芒果果泥，取120克加入到奶酪中，打匀；
吉利丁片泡软微波炉融化至液态，先取小部分
奶酪糊加入到吉利丁溶液中去拌匀，再倒入到剩余
的奶酪糊中拌匀。
将淡奶油打至6分发出现纹路拌入，得到
细腻光滑的奶酪慕斯糊
拌好的芒果奶油奶酪糊要尽快灌模，不要放
冷藏会出现颗粒，
巧克力蛋糕层部分*
鸡蛋分蛋，蛋清加糖打发至细腻光滑有小弯钩
蛋黄加油、牛奶、筛入可可粉、低粉，打匀
将三分之一蛋白加入之前拌好的巧克力蛋黄糊中，
翻拌均匀
再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，
不要画圈，避免消泡
倒入方盘，震去气泡烤箱中下层，160度，
20分钟
烤好后从烤箱中取出，用力震三下 ，脱模放凉
组装灌模*
 切出适合大小的巧克力胚放入模具
（这一步没做巧克力蛋糕胚可不放）
倒入剩余奶酪糊，冷冻4小时以上
成品展示，超逼真的杰瑞同款奶酪完成啦~
吃的时候先敲碎外面一层脆脆的巧克力脆皮，
感受一下梦龙版的奶酪皮，再挖里面的慕斯馅，
奶酪的甜味，似腻还爽，才凝又欲散，伴随薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是唇齿留香~~~