xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄油煎鱼豆腐盖饭 配照烧酱汁
冬天除了烫烫的锅子，最喜欢吃的就是各种盖饭啦。
是的，鱼豆腐除了可以下火锅，也能够变身成一碗好吃的盖饭呀。

黄油煎鱼豆腐盖饭，是一直都很喜欢的一道快手料理。香香Q弹的鱼豆腐，用黄油煎得金黄香脆，再配上照烧酱汁，每次做都觉得又方便又好吃。

只要冰箱里有一小包冷冻的鱼豆腐，一小块黄油，即使没有什么其他食材，也可以享受一碗热乎乎的、过瘾的盖饭。
用料：
4-5个鱼豆腐（桂冠）
一大勺黄油
一小把葱
35g酱油
35g水
15g料酒
8g（可根据口味增减）砂糖
少许白芝麻
3片海苔
一碗米饭
一个鹌鹑蛋/鸡蛋
做法：
鱼豆腐解冻，对半切开。我用的是最方便买到的桂冠鱼豆腐。
葱切成葱花备用。
煮一锅米饭。
黄油在锅中加热。
油热后关小火，放入鱼豆腐，两面煎至金黄。黄油能够为鱼豆腐增添风味。
注意一定要用小火，黄油很容易焦。
米饭盛出，将煎好的鱼豆腐铺在米饭上。
煎鱼豆腐的油不要倒掉，继续加热，将葱花稍炒香，加入酱油、水、砂糖，煮开后关小火，熬成稍浓稠的酱汁。
淋在米饭上。
煎一颗鹌鹑蛋或鸡蛋。
海苔剪成细条。
将煎蛋、海苔丝铺在米饭上，撒白芝麻和葱花。

倒一杯果汁，吃饭吧。
鲍鱼鸡煲
用料：
8只鲍鱼
6片厚片姜
1只鸡
1.5陶瓷汤匙蚝油
6粒拍扁蒜头
1.5g陶瓷汤匙1/5勺盐
陶瓷汤匙1/5勺糖
3陶瓷汤匙柱候酱
50g香菜
200g（芹菜切长段，芹菜叶留一点最后起锅前要用）芹菜
2只半切圈长红辣椒
3勺味淋
李锦记黑芝麻油芝麻油
做法：
所需蔬菜如上图
把切块的鸡肉用水洗干净后放入篮子晾干。（可以用味淋腌制一下鸡，去除鸡臭味，然后洗回干净，把味淋味洗净）
爆香姜片
爆香后倒入鸡块大火煸炒，并且加入一点点盐（约1-1.5g陶瓷汤匙1/5）至炒熟炒干多余水分至鸡肉稍带金黄
加入一勺半柱候酱，两勺陶瓷汤匙生抽，一勺半（汤匙）耗油，老抽一点（调色），然后加入1-1.5g糖（约陶瓷汤匙1/5），大火翻炒均匀后继续翻炒约1分钟，盖盖子改中火烧1分钟，然后开盖改小火保温。
在另外一个灶台放上砂锅加入蒜头6/8粒，以及切断的长红辣椒爆香，砂锅冒烟后加入香菜及芹菜段并加入1.5汤匙柱候酱爆香。
把炒好的鸡块和洗干净的鲍鱼倒入沙锅，盖盖子中大火烧5分钟
开盖后改大火烧30秒后，放入芹菜叶及生辣椒圈盖上盖子继续焖10秒然后关火，关火5秒后淋入芝麻油（2圈）即可上桌
完成
想更好吃不怕燥热的话，可以在炒鸡时以及砂锅起锅前（锅边）淋入花雕酒，以及炒制鸡块时起锅前加入适量胡椒粉，鸡精。
【超快手】儿时味道的南瓜牛奶蛋粥
适合减肥人士，饱腹感满满～也适合婴儿和老人～五分钟搞定～
用料：
300g南瓜
500g牛奶（400g+100g）分两次加入
剩余稀饭
做法：
南瓜切丁。如果老人和儿童食用，建议可以放入搅拌机搅成糊。倒入剩饭中搅拌。
全脂牛奶更香。倒入400g搅拌。
电饭煲开到熬粥或者煲汤模式，三到五分钟。直到南瓜熟了变软就可以了。
打一个鸡蛋，加入剩余100g牛奶，搅拌。倒入电饭煲中加热1-2分钟。
成品出锅。喜欢加糖的可以适当加一些。
浓浓奶蛋香味
蛋果子
喜欢低糖、低油小零食的童鞋绝对不能错过这款小点心。这款迷你可爱的蛋果子，不添加任何黄油或者植物油，含糖量也不高，酥脆可口，具有浓郁而原始的蛋香和奶香。是休闲零食的最佳选择之一。
因为这份低油低糖，带给我们的不仅是美味，还有那放心地一抓一把大口塞进嘴里的豪爽哦！
PS：这款小点心，口感与外形十分类似旺仔小馒头。
PPS：如果你认为它就是旺仔小馒头，我也木有任何意见哈！
用料：
135克马铃薯淀粉
45克全蛋
20克低筋面粉
25克脱脂奶粉
35克细砂糖
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
做法：
鸡蛋在大碗里打散，加入细砂糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）
马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、脱脂奶粉（没有用全脂也可）混合过筛入大碗里
用手捏成光滑的面团。请根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液
把做好的面团用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小（此步极为费时间）
也有省事的方法，步骤如下。将面团擀开成厚度约
5CM的片，撒上一些马铃薯淀粉防粘，将面片切成长条，再将长条切成小丁
把切好的小丁在案板上用手掌搓一搓，使小丁尽量变成圆球形（撒一些马铃薯淀粉防止小圆球粘在一起）
把小圆球铺在烤盘上，小圆球之间留出一定空隙，不要让它们太过拥挤
放入预热好180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到小圆球表面变成金黄色即可出炉
自制芝麻酱
用料：
适量芝麻
一小勺香油
做法：
黑芝麻放果汁机打成粉。
我的是小型榨汁器，需要中间停下来几次，搅拌才能打均匀
快要打不动的时候放入一小勺油 
在慢慢开动/关闭重复榨汁机
变成液态就可以了。
装瓶，放冰箱保存
美味的香肠【炒豇豆】😋超下饭快手菜
快手菜之炒豇豆，搭配一点香肠也很好吃
会努力挖掘更多的家常菜 定期记录下来
欢迎大家关注➕我❤️一起交流哦
发现自己做饭也真开心哈哈🥳
用料：
1瓣蒜
5克盐
1勺酱油
300克豇豆
1根香肠
1勺料酒
1根小红辣椒🌶️
做法：
食材准备
热锅下油，先加入葱姜蒜和小红辣椒翻炒
加入豇豆和适量水翻炒，再加入香肠翻炒（盖锅煮三五分钟）
依次加入调料：酱油、料酒、盐、味精
出锅啦！美味可口
简单的一人食午餐就准备好啦
无糖蛋糕
2019.12.15午餐
用料：
1个鸡蛋
120克酸奶
3个紫薯
3个圣女果
做法：
刚蒸出锅
摆盘
拿到电脑旁边别吃边看庆余年
好吃
快手处理鲜莲子，手残党救星
朋友送来了新鲜的莲蓬，应季的，很好吃。
家人嫌剥着麻烦，一下子吃不完，我煮了一次红豆莲子百合甜汤。顺手把其他的莲蓬都给处理好了，剥皮去芯，这样不用担心苦，可以直接吃，也可以冻起来回头煲汤煮粥用
莲子芯就用来直接泡水喝，去火清热，泡茶的时候扔进去也OK的。味道不怪，也不苦。
用料：
鲜莲蓬
小刀
做法：
莲蓬、小刀、案板准备好
从莲蓬里取出莲子备用
从有黑点的这边，切开一小块，能看到浅绿色的芯，是绿心的根部
轻轻揉捏，绿心的根部自己就挤出来啦
完整取出来，不需要切开莲子，它还能是完整的，绿心也不会破
一个个处理就行了
处理好之后可以放在密封食品袋里，近几天食用的话就冷藏，不确定什么时候吃就冷冻。
带鱼炖咸菜豆芽
用料：
2条带鱼
0.5根葱
10克面粉
6瓣蒜
1勺香醋
1勺生抽
1勺料酒
1小搓咸菜
0.5克白糖
2片姜
1勺蚝油
做法：
把带鱼收拾好后沾上面粉，在锅内放一点油两面煎一下。因为家里有娃我就没放八角，喜欢口味重的可以在油中放一颗。
调料酱油，醋，料酒，蚝油，姜，蒜，糖放在一个小碗里。待鱼煎好后把调料汁扔进锅里，盖上锅盖焖一会。加热水莫过鱼
放入提前煮好的黄豆，黄豆提前一晚泡发，然后煮熟备用。咸菜是从食堂买的，放入了一小把。大火煮开，小火慢慢收汁。
凉拌麻辣卤水鸭肫
鸭肫，就是鸭胗，本地人也叫它鸭肾，即鸭的胃，肉质紧密，紧韧耐嚼，没有油腻感，含铁质比较丰富，很适合女生吃，还可以健胃的功效。
用料：
鸭胗
盐
姜片
酒
卤水汁
辣椒油
香菜
葱
蒜
做法：
新鲜鸭肫若干个，它本身有一股异味，光用清水洗不掉，可以用1小匙盐揉搓，再用清水漂洗，就可以去除异味了。假如表面有黄皮的皮，记得要清除干净
装一小锅水，放点姜片，倒点酒，烧开，煮出血水和浮沫，用清水将鸭肫漂洗干净
买现成的卤水汁，按说明1：3或者1：4加清水，加姜片、葱结，煮开，把焯过水的鸭肫放进去卤煮，先大火煮开，再转小火卤煮，大概煮20分钟左右，关火，在锅里焖，自然放凉，使鸭肫浸泡入味。做好的卤水鸭肫切片，淋少许卤水汁，扫一点麻油，就可以直接吃了
卤水鸭肫切片，香菜、葱切末、蒜切剁成蒜泥
辣椒油。用小锅加热3汤匙油，放点葱白进去炸，炸到发黄捞出来，把辣椒面和花椒粉按3：2放在小碗里，加少许盐和糖、有芝麻可以放点，将小锅离火，浇在上面，搅拌一下就好了。现做的辣椒油很香很麻，很够味
将鸭肫片、香菜、葱、蒜、白糖、凉拌醋、辣椒红油、熟芝麻、香油、少许卤水汁，放入大的容器中，拌匀即可
台山特色咸芋头包
🍇巧厨娘第七课–农家芋头包~
          这款包应该是江门台山的特色来哒✨我在小红书下厨房都没有找到咸芋头包的做法，都是甜芋泥包😊现在来分享一下配方哦，集美们可以尝试一下这款咸芋头包哦😋
用料：
看文字芋头
做法：
🍇用料：
👉🏻皮：净米芋头1斤、净香芋250g、粘米粉175g、糯米粉50g、姜茸25g、五香粉2g、盐🧂2g
👉🏻馅：上肉粒150g、湿冬菇25g、萝卜干100g、生葱15g、虾米25g、红萝卜50g
 
👉🏻工艺流程：
原材料→皮→原料加工→混合摺叠匀成皮→出体→包馅
        馅→原料加工→烹制→待冻
   →加温→成品

👉🏻制作方法：
1.干冬菇提前放水里泡软，湿冬菇清洗干净压干水份去蒂切成幼粒，萝卜干稍浸后清杂质洗净去水份切成幼粒，虾米仔清洗干净，红萝卜去皮洗净切成幼粒，葱白切成幼粒，生姜洗净切剁成茸。
2.烧镬落油，放入虾米爆香，放入上肉、萝卜仔、红萝卜，香菇翻炒，加入一点水，放一点🧂盐，一点味精，一点白砂糖，一点胡椒粉，耗油，五香粉调味、调色，勾芡(20g生粉，35g水，搅拌均匀)，放点葱花在翻炒几下，【这里自己可以试一下够不够咸，不够在自己调一下✔】加点麻油，打个鸡蛋🥚(也可不下，是为了增加粘性，容易包一点)，搅拌均匀起锅放在馅盘中待冻~
3.香芋去皮切片隔水蒸熟，压或搅成泥，生米芋去皮洗净滤水份使用特制器具刨出幼丝或粒盛装好~
4.将两芋放在案板上，加入粉(分多次加入，软硬适中即可)，味精，白砂糖，姜丝等，采用拌摺叠方法，揉成混合均匀的芋团~
5.每个芋团40g左右，压成中间略厚的圆坯，包入馅，制成圆球形，放入已扫油的热蒸笼片上猛火蒸10分钟便成。

❤️制作要点：
米芋要风干表面才刨丝；
制皮不能擦揉过多；
制馅时要掌控好火候；
馅芡不能过大或过小。

✍🏻成品要求：
   圆球形芋香味浓，软韧，咸香，可口味美

集美们喜欢的做来试试看把~
记得❤️⭐哦🤗

敏仔
敏仔
敏仔
小红书图片看的比较清晰
敏仔
敏仔
十分钟
出炉
好吃哦
红烧安康鱼
今天去码头买海货，看到渔船上刚卸下来的安康鱼很新鲜，就是个头不是很大，就买了几条，回家做红烧鱼
用料：
2条安康鱼
片葱姜
1勺料酒
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
适量糖
适量盐
1勺生抽
做法：
安康鱼，这次买的不是很大，用了两条。安康鱼的牙很锋利，首先要先把鱼头嘴部前端的牙齿全部剪掉
把鱼内脏除了鱼肝和鱼肠，其他的内脏全部清理干净，鱼洗干净切块备用。锅里加水烧开，把鱼肉先过一下水，去一下腥味
锅里油加热，葱姜炒出香味
加入生抽、郫县豆瓣酱、料酒、蚝油、糖、盐烧开，加入半碗清水
把鱼肉加入
中火慢炖，直到锅内的汤汁基本收完
装盘开吃
手卷培根三文治（快手早餐）
这是日本朋友教的，非常简单，适合早餐。
用料：
少许蛋液
1到2片培根
1片吐司
少许蛋黄酱
少许橄榄油
做法：
将所有材料准备好，培根可以事先煎熟或煮熟，我是放在水里煮熟的，不油。
用擀面杖将面包压平压扁，去掉边角。
压扁的面包片两头刷上蛋液，放入培根，卷起来。
放入锅中煎制，小火，蛋液凝固，不脱落即可。
切段，挤点蛋黄酱装盘。
自制豆腐
看到别的小伙伴用豆浆机做豆腐，但是我家豆浆机容量很小，反正用机器的目的就是把豆子磨碎，就突发奇想可不可以用绞肉机做豆浆呢？
用料：
250克黄豆
适量清水
适量白醋
做法：
黄豆挑出杂质，泡6小时以上。
分两次放入小熊绞肉机，豆子与水的混合物不要超过半杯体，因为多了会溢出。多打一会儿。
约半杯体的量
打至豆浆浓稠细腻
纱布过滤出豆渣
过滤后的豆浆上锅熬煮并不停搅拌，建议小火熬住，否则很容易糊锅。煮开后再煮6分钟左右。
煮开的豆浆放入另外一个容器，最好是瓷盆，放置约80度左右放入白醋搅匀，白醋的量看豆浆凝结情况而定，少了，凝结不好，放多了就过酸。然后静置，看到明显的水和蛋白质分离，再次倒入纱布中。
纱布过滤掉多余的水分。在纱布上面最好是压一盆水，这样得到的豆腐比较结实，当然喜欢嫩豆腐的可以忽略。
就是这个状态了，看起来这个面儿就像纱布，有一点点的不该出现的糊斑。
其实豆渣还可以再打一遍，这样出浆率会更高一些。一次再做时，一定要再打一次。
奶香芝麻馒头
黑芝麻营养价值极高，乌发养发、美容养颜、提高免疫力，而且含钙量远高于牛奶和鸡蛋，用牛奶和黑芝麻做馒头不仅更营养，味道也更棒！家里的小宝贝一顿可以吃好几个！
做馒头我喜欢用一发，一发馒头省时省力，大大缩短了制作时间，成功率也是大大的提高了，而做出来的馒头和二发馒头一样松软可口。
用料：
500克中筋面粉
60克黑芝麻
300克牛奶
5克酵母
做法：
将黑芝麻用平底锅小火焙熟，熟芝麻此步骤忽略。将熟芝麻放入料理机磨成细粉状。
将所有材料放在一起和成光滑的面团，然后将面团擀成长方形片状。
将面片从下往上卷起来，搓成长条
用刀将长条状的面团切成小块
锅内放入适量的水，将馒头放入蒸锅，醒发约35分钟左右，用手摸上去感觉面皮蓬松，体积也明显变大就可以了。
大火烧开水，转中火，蒸12分钟就可以关火，关火不要急着开盖，焖4分钟后可以开盖取出。
蓬松喧软的奶香黑芝麻馒头出锅啦！
馒头可以做成任意你喜欢的形状哦！
鸡柳大虾番茄盖饭
把儿子最爱的炸鸡柳和大虾与番茄酱完美结合
用料：
10只大虾
200克鸡胸肉
1袋番茄酱
适量醋
适量盐
适量糖
做法：
鸡胸肉切一指宽长条，在用淀粉加鸡蛋和水调成的糊里沾好，在油锅里炸熟，变成金黄色就可以。
大虾用水煮熟，去皮备用
锅内加入少许油，锅热后加入番茄酱、醋、糖、盐和适量的水。调好味道后开锅放入鸡柳、大虾，小火收汁。汤变得红亮粘稠时关火。
米饭放入盘中，将鸡柳大虾盖到饭上。就可以上菜了！
摩登厨娘-娃娃菜苹果片西式浓汤
用料：
娃娃菜（切小块）500克
苹果（切片）120克
大葱（太小容易焦，切2公分厚）20克
蔬菜高汤400毫升
海盐1 tsp
即食酵母（增加素食的营养，也可用啤酒酵母代替，淘宝有）2 tbsp
一捏 黑胡椒一捏
#可选材料
豆蔻粉¼ tsp
做法：
烧热水放入切好的娃娃菜，开锅后煮2-3分钟，煮熟即可。煮娃娃菜时可以煎苹果片儿。
中火热平锅，油温后放入苹果片和葱段中小火煎3-5分钟，直到两面半透明装，提高火，再煎几分钟，直至两面略焦，如果苹果出水比较多，就早点调高点火。
将娃娃菜控水捞出和苹果片、葱、即食酵母、海盐、黑胡椒、蔬菜高汤、豆蔻粉一起放入食物破壁机内，可以选择果昔自动功能或手动从低速逐渐调到高速共一分钟完成。盛出享用。
红烧平鱼
有些地方烧鱼会用到酱，黄酱或者大酱，用酱烧鱼也不失为一个好方法，但我这个红烧方法只用到糖、醋、酱油，突出平鱼肉质鲜美紧实，最最家常的红烧味，简简单单的调味却散发出浓郁而醇厚的家的味道，也是从小吃到大的味儿 。
用料：
3条平鱼
蒜
花椒
花雕
生抽
糖
米醋
做法：
平鱼我选用北方水域出产的平鱼，北方水冷，出产的鱼肉质紧实鲜美，没有腥味，平鱼处理干净每一边的划3－4刀，放花雕酒和花椒、盐腌制。
鱼腌制半小时后，控干水分，油热后炸成金黄色捞出备用。
锅内留底油，小火慢慢煸炒蒜头，炸出香味但是不要炸糊，蒜慢慢变成金黄色，也有些软了，捞出备用。
把炸好的鱼码放在蒜油上，开大火沿锅边烹花雕，炖鱼酒可以放多一点，接着烹生抽，米醋，白糖的量要大，最后要吃出甜味来，补充少量的水，大火烧开后转中火炖制入味。
鱼炖入味后，小心出盘，锅内剩汤汁，大火收汁，越收越粘稠，这个时候放入先前炸好的金蒜，收好的汤汁连同蒜一起浇在平鱼上即可。
芥辣凉拌鱼皮
劲霸青芥辣的鱼皮呛口爽脆，鱼皮增加骨胶原蛋白。
用料：
300g（鲮鱼皮、草鱼皮）均可
适量红椒丝、香菜梗、葱丝、蒜米、芝麻
5g劲霸青芥辣
20g劲霸刺身鲜露
5g詹王上汤鲜鸡粉
适量盐、香油
做法：
锅内入水烧开
加入姜葱
加入鱼皮焯水捞起
放入冰水中浸泡5分钟，使鱼皮口感更爽脆
捞起吸干水分，鱼皮切成5cm长的小段
盘内加入劲霸青芥辣，劲霸刺身鲜露，詹王上汤鲜鸡粉等主料和调料后
均匀搅拌
摆盘点缀即可
香甜软糯无糖南瓜红薯燕麦饼
一直研究怎样用零面粉做饼，这个小饼原是懒得打蛋，以为是失败的，没想到煎出来后特别软糯，甜味也足，一点不需要加糖，过程也很小白，所以也忘了留过程图。关键是特别饱腹，我吃4小个就撑的不行
用料：
1只鸡蛋
100克燕麦粉
适量南瓜
2个红薯
做法：
先将南瓜、红薯去皮上锅蒸软，取出压成泥。
然后加入鸡蛋、燕麦粉（我是用研磨机打的，所以不是太细，但麦香味很足）搅拌均匀，拌成用筷子搅得动，如果太干可以加牛奶（因为南瓜很容易蒸出水）
最后一起上锅再蒸25分钟，最后捏成饼状小火不粘锅刷少油煎出即可。（其实蒸出来就可以吃了，煎只是为了定型保存）
娃娃给打一万分的炸薯条
这道菜是闺女要切土豆丝，结果切成了土豆条，然后我就给炸了，结果得到孩子的大大好评，说给一万分✌✌
用料：
3个新鲜土豆
3勺淀粉
一丢丢盐
能末过薯条即可油
做法：
土豆去皮 切成粗条，也不用太粗，拿个筷子做参照物 参考一下
步骤二的图片忘记拍了，就是把淀粉洒到土豆条上，用手翻均匀，这个步骤的目的是为了把土豆上面的汁液封住防止溅油。什么土豆粉 玉米粉 地瓜粉的都可以，实在没有的面粉也行。
油温热了以后开始炸，用筷子轻轻翻动，炸七八分钟感觉定型发硬的时候捞出来。
就是炸到这个颜色火候的时候捞出来。
大火把油温升高，再进行复炸至金黄色，能感觉炸的刷刷响，薯条很脆了。
就是这个颜色，然后捞出来，撒上一丢丢盐，翻拌一下。
外焦里嫩，一万分的炸薯条就成功啦，配上番茄酱开吃，真是好吃的停不下来，甩出肯德基薯条好几条街。
独门腌虾大法——煎阿根廷红虾
阿根廷红虾，大概是市面上能买到最大的shrimp了吧（小龙虾不是shrimp哦）。

缺点很明显：
稍微煮久一点，虾肉就粉粉的，不Q弹，鲜味也不大突出。

但优点也很突出：
肉厚实，逼格足，很好剥。
很适合小孩和。。。懒人服用~

经我反复研究，这种红虾（至今为止）的最优做法，就是这个了。
关键是我独创的腌虾大法，能让虾又快又好的吸收味道哦~
用料：
12只阿根廷红虾
适量盐
适量黑胡椒
3瓣蒜末
做法：
红虾去掉头，头可以留着烧汤，蛮鲜的。
用剪刀把虾背剪开，要连着肉一起剪，对半开。
把肠子洗干净。
重点来了！
在平盘里均匀的撒上盐和黑胡椒粉，把开好背的虾这样掰开趴在盘子上。
这样盐和胡椒粉就均匀的粘在虾肉上，不会虾壳很咸虾肉没味了。

腌半小时以后，热锅，倒油。
虾还是趴着下去煎，煎半分钟。
撒一把蒜末提香。
然后翻身把虾壳略煎一下，就赶紧出锅吧。
时间控制在一分钟左右，煎久了虾就该老了。

就这样吃，或者配白酱意大利面都很棒。
虾肉很大块，也已经入味了，随便一扒拉就能下来，一点不费事。
爆香花蛤
用料：
2斤花蛤
做法：
买花蛤的时候挑拿起来会合口的比较新鲜，买回家倒盆里放一勺盐，让花蛤把泥沙吐干净
烧开水加一块姜，倒入花蛤，开口的就马上夹出来，不要滚太久
花蛤全部开口夹出来之后过冷水清洗一下
热锅烧油，加入花椒粒煸香，再加入姜蒜末爆香，提前准备好酱料：盐、生粉、生抽、料酒、柱侯酱、椒盐粉、芝麻油，加入锅内煮滚加入花蛤爆炒，再关小火焖一会入味即可
陈皮花旗参鸡汤
过年后姨婆家还送来一只走地鸡，家里吃肉说吃怕了，我就把鸡分解了，拿鸡骨架子用来煲汤，鸡腿和鸡翅膀我用盐焗鸡粉腌起来放冰箱，过两天再用电饭锅焗熟
用料：
15克花旗参
1只鸡架子
7颗红枣
3片姜
1片5年陈皮
做法：
鸡架子冷水烧热去白泡，捞起
锅里放入冷水，把材料全部放进去，大火烧开后转中小火慢炖一个半小时，最后十分钟大火烧猛放盐，开喝
上汤娃娃菜
大概265千卡
用料：
1颗250g娃娃菜
1个咸鸭蛋
一小勺鸡汤炖汤料
做法：
娃娃菜切竖条。咸鸭蛋整个捣碎，炒熟以后加娃娃菜翻炒，再加用鸡汤宝调好的汤，煮10分钟左右，撇去浮沫。喜欢豆腐和粉丝的话也可以加点。
比趣多多还好吃的爆浆软心曲奇
这也太好吃了吧！
比趣多多还要好吃的爆浆软心曲奇，热量炸弹啊！
做法也是超级简单，拌一拌，烤一烤就好啦！
用料：
45克黄油
10克红糖
20克糖粉
110克低筋面粉
10克可可粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
25克耐高温巧克力豆
适量夹心巧克力
做法：
黄油加入糖粉和红糖
隔热水融化
加入一个鸡蛋拌匀
筛入低粉，可可粉，泡打粉，拌匀
加入巧克力豆
拌匀，包上保鲜膜放入冰箱静至1个小时
面团分成16份，巧克力切4到5克小块包入面团里捏紧
包好的面团上面再按几个巧克力豆
全部做好了
放入预热好的烤箱，180度烤10分钟
看着它一点一点长大
出炉，整个屋子都是巧克力的香味
外酥内软，超级好吃
成品
成品
里面的巧克力软软的最好吃了
蒜香炒花甲
用料：
花甲
2段葱
3片姜
6瓣蒜
3片香叶
3勺勺生抽
1勺耗油
适量食盐
3勺料酒
做法：
先将买回来的花甲放倒水里，倒入盐，让花甲吐沙。
锅内烧水，水开后倒入花甲，料酒。等到花甲口张开后，捞出，备用。
锅内放油，油热。放入香片，葱段姜片，炒出香味后，倒入花甲后，倒生抽，耗油和盐，倒入准备好的蒜末，翻炒一会儿可以成出锅了。
酿苦瓜
用料：
2根苦瓜
适量肉末
6只虾
4朵香菇
少许淀粉
少许盐
少许胡椒粉
2勺淀粉
少许盐
做法：
苦瓜切小段，焯水，然后过冰水
把肉末和其它配料搅拌均匀，塞进苦瓜圈里，摆盘，上锅蒸10一15分钟。喜欢吃软烂点的就多蒸几分钟。
锅里给点油，把盘里的汁水倒进去煮开，勾茨，浇在苦瓜上面就可上桌了
Icy的午后食光《紫薯芒果茶巾绞》
看到冰箱里还有两个紫薯，做个水果的吧
用料：
2个紫薯
1个芒果
做法：
将紫薯切成小丁，越小越好，隔水蒸熟；芒果切小丁备用
趁热将紫薯碾成紫薯泥
准备一块保鲜膜，抹上一点水防粘，把紫薯泥在保鲜膜的中间压成一个圆形的小饼，中间放入芒果粒，将保鲜膜四角提起向中间收紧，转圈拧紧，打开完成
凉拌杏鲍菇
用料：
两个杏鲍菇
做法：

主料：杏鲍菇三个；
辅料：葱碎、蒜蓉、干辣椒、芝麻、香菜；
做法：
1、杏鲍菇洗净后撕成长条状，等锅中水开，加入一勺盐，放入撕好的杏鲍菇，大概煮五分钟左右，直到变软为止，捞出沥水备用；
2、葱碎、蒜蓉、干辣椒和芝麻放入碗中，用热油淋上搅匀后，加入两勺生抽、两勺白糖、一勺半香醋、一小勺蚝油和适量的盐，充分搅拌均匀；
3、把拌好的料淋在装好盘的杏鲍菇上，撒上香菜拌匀即可！
碎碎念：
a.拌料里可以随意加入自己喜欢的调味品；
b.浇辅料的热油烧到六成热就行了，不然会把料烧糊！
宝宝辅食：溶豆（烤箱版）
用料：
18克奶粉
4个蛋黄
4滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄，如果宝宝的辅食还没有添加蛋清的话，就一定要把蛋黄和蛋清分离干净，不然容易引起宝宝的过敏。如果是超市买的普通鸡蛋可以用三个，我们这是山鸡蛋，蛋黄比较小，所以用了四个。
根据宝宝的年龄选择合适的奶粉，每份溶豆需要称出18克奶粉。
在无水无油的容器中加入蛋黄和3、4滴柠檬汁之后开始打发，要把蛋黄打到颜色变淡，有明显的纹路，画八字形不易消失。
将蛋黄和奶粉用刮刀充分搅拌至完全融合。
装入裱花袋，铺上油纸之后，挤到烤盘中。溶豆的大小可以根据宝宝的年龄选择，刚开始可以将溶豆挤得大一点，随着宝宝年龄的长大，可以再慢慢将溶豆做的小一点。
将挤好的溶豆放到烤箱中，上下火100度，30分钟。烤箱不一样，时间和温度也会有差别，大家可以自己调整。
将做好的溶豆放到密封的容器中，防止受潮。
十分钟快手早餐『培根奶油意面』
用料：
适量意面
适量培根
适量虾仁
适量淡奶油
适量牛奶
适量洋葱
少许奶酪
少许黑胡椒
少许欧芹
适量海鲜菇
少许黄油
少许蒜片
少许面粉
做法：
将材料洗净，培根切小块，洋葱切丝备用
锅内烧水，水开后放入意面，加点盐，煮10分钟
锅内放入黄油，放入切好的蒜片，炒至焦黄
放入培根和虾仁翻炒，加入黑胡椒，炒熟后倒入盘中备用
锅子不要洗，继续放入洋葱，海鲜菇翻炒，炒熟后加入面粉翻炒
加入淡奶油，牛奶煮开，放入煮好的意面，搅拌均匀，加入适量的盐，黑胡椒，奶酪，翻拌均匀后加入欧芹碎，即可
成品
浓浓的奶香味，这样煮出来的意面每一条都裹上了酱汁，超香超好吃～再搭配一杯蜜桃茶～太完美了，不需要花太多的时间，营养又好吃
成品
成品
搭配的蜜桃茶～好香～
四川酸菜炒肉沫（肉沫酸菜）
西南酸菜好多种，不管哪一款和肉沫都很搭，开胃小菜安排上。
用料：
半颗四川酸菜
250克猪里脊
5个干辣椒
两片（切丝）姜
15根蒜苗
2瓣蒜粒
1个（可不用）小米椒
4粒花椒
1/4tsp 生抽
适量盐
适量（可不用）鸡精
做法：
酸菜洗净，切成小段（叶子多切几刀，不然后来炒的时候会绕成团😓），里脊肉切成肉沫，备用。
干辣椒切小段，泰椒斜切，蒜瓣切片，姜切丝，蒜苗切长段，备用。
热锅，倒油，放花椒粒煸香，放肉沫炒至微焦。
把肉用碗盛出备用（也可赶到锅边），沥出油，下干辣椒、泰椒、姜、蒜炒出香味。
下酸菜大火炒30秒。
放入步骤三炒香的肉沫，放入蒜苗，炒20秒，放盐、鸡精、少量酱油，翻炒10秒，起锅。
葱油饼（羽萱妈妈版）
羽萱妈妈微博里介绍的，翻起来好麻烦，为了方便下次使用搬过来。简单上手，超级好吃！
用料：
300g面粉
180g开水
60g冷水
适量盐
50g食用油（猪油更好）
70g另备面粉
适量葱
适量五香粉
做法：
面粉和盐放盆里，先倒入开水用筷子迅速搅拌，再倒入冷水搅匀，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟左右。揉好的面团以柔软不粘手为准。
准备油酥。葱白和葱叶分别切碎备用。锅热油，加入葱白炒香，关火，马上倒入面粉，五香粉，盐，搅匀。油酥就做好了。
揉好的面团分四分，擀成长片，抹上油酥，撒上葱碎。
对折，压一下，切几刀，两端不要切断。
卷起来松弛15分钟左右。
慢慢擀开，要轻一点不要把葱擀跑。擀薄后，煎锅入一点油，小火烙到两面金黄即可。
多余的面可以做到卷起那步，然后装保鲜袋入冷藏室，第二天直接擀薄煎锅烙就好。或者擀薄后装冷藏袋入冷冻室，擀薄后比较容易解冻。
香蕉/榴莲派（混沌皮版本）
媲美网红榴莲/香蕉芝士饼
用料：
1根香蕉
10张馄饨皮
做法：
香蕉/榴莲切片，放入混沌皮，对半封口
如果有芝士碎加进去会更好
小火慢煎至金黄
出锅，媲美网红榴莲/香蕉芝士饼
番茄酪梨带子沙拉
有种加勒比海滩船家给你的小吃的感觉
用料：
两个番茄
五颗大带子
小半颗洋葱
一小把香菜
少许青椒
少许盐
一颗青柠
一颗酪梨
少许生Jalapeno
几滴就够了，酒鬼的话随意Tequila
做法：
除了Tequila、盐、酪梨和青柠，切小块拌匀
挤入青柠，撒盐，tequila拌匀
把酪梨去壳去芯切片铺在上面即可
奶奶家的手切肉三鲜肉包
🥢各地都有不同味道的三鲜包，但我记忆中的味道就是奶奶家肉包的味道。奶奶家是地道的老潍坊人，老潍坊人对于吃是十分讲究的，包子饺子肉都要自己切，从小es跟着爷爷奶奶长大，所以嘴吃的也特别叼。现在在加拿大很多东西吃不到，馋了就打电话给爷爷，爷爷告诉我怎么做，昨晚跟老妈实验了一下，很成功，所以在下厨房记录一下，送给离家在外的孩子们。❤️
用料：
肉馅用料：
750g猪肉
一颗大葱
一块姜
一小把花椒
1勺生抽
2勺老抽
适量盐
一茶匙鸡精
适量海米
适量木耳
20g猪油
20g花生油
适量香油
4个鸡蛋
面团部分：
500g面粉
8g酵母
300g水
做法：
🥢提前一天把猪肉切丁，大小可根据个人喜好。猪肉我用的猪肩肉，因为外国超市比较常见的肉里这种肉肥瘦合适，我不喜欢吃太肥的肉，如果你们喜欢肥肉可以选用其他部位的猪肉做馅，当然为了省时间怕麻烦的，可以直接用现成的肉馅。

🥢接下来抓一小把花椒用开水浸泡至常温。
将花椒颗粒滤除，把花椒水分次倒入肉馅，边倒边不停用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅把所有汁水吸收，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（花椒水会去腥会让肉馅更加鲜嫩多汁）

🥢第二天先把木耳海米泡发待用，把鸡蛋放入碗中加适量水打散放入蒸锅中蒸15分钟，比普通的蒸蛋羹水少，时间长，因为时间短容易碎，凉透后切丁接下来切葱花和姜末，把泡发好的木耳和海米也切碎，将所有的配料放入前一天的肉馅，加入生抽，老抽，猪油，花生油，鸡精，香油，盐调匀。
🥢下面我们和面：把酵母倒入300g温水中搅拌匀，分次倒入面粉中，将面粉揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。然后取出放少量干粉，只要不粘手即可开始揉面，揉面，揉面。重要的事情说三遍，将面团揉匀，气泡都揉出
🥢把面团分成小剂子，开始包。我包的不是很好看，哈哈哈看看就行了。包好盖一块布醒发30分钟。冷水上锅蒸，水开后20～25分钟，根据每个人包子和肉丁的大小。

鲜嫩多汁，好吃极了，一口气吃了六个
🎉祝大家2018新年生活蒸蒸日上🎊
奥尔良烤翅（空气炸锅版）
被疫情困在家想吃奥尔良烤翅怎么办？自己在家搞起😏
用料：
5个鸡翅中
2勺蜂蜜
半袋奥尔良粉
1勺酱油
2勺料酒
4片姜
做法：
将鸡翅中泡20分钟，把血水洗干净，然后在鸡翅中上下各划三道口子
把翅中放在容器中，加入两勺蜂蜜，适量奥尔良粉，一勺酱油，两勺料酒，几片姜，用手揉搓，盖上盖子放到冰箱腌制5小时以上（中途经常翻面，进味）
蘸上剩余腌制料，放入空气炸锅三分钟180°，继续蘸腌制料，翻面（一直反复，直到鸡翅中熟了，色泽对了，就好了）
养出来的好气色之～～～"健脾祛湿四神汤"
中医认为，除了自身所在的生活环境之外，身体脾胃的运化功能才是我们祛湿的根本利器。
因为脾胃虚，湿气才能产生，所以杜绝湿气生成之源才是关键！
“四神汤”就是健脾祛湿名方，其中“四神”是指：芡实 、莲子 、山药 、茯苓（注意：四种食材的比例是1：1：1：1）这四位“神仙”，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、祛湿、降燥等诸多益处。
山药以补虚为长，茯苓以去湿为长，芡实健脾祛湿，莲子养心安神；茯苓化湿，芡实把湿气转化成津液，又有莲子补虚，且能镇水，达到安神之功，使湿气不再为害，从而整体调理身体，达到健康。
整体功效：祛湿清热，健脾养胃，美白皮肤，补益心肺，调肝固肾。

以下材料两人份
用料：
20克芡实
20克或半条山药片或鲜淮山
20克茯苓
20克莲子
1条胡萝卜
1根玉米
20克眉豆
10粒栗子
10克枸杞子
做法：
备好材料，眉豆和芡实先泡发
全部材料随水进锅，水开后转小火煲一小时就可以喇，最后15分钟可以再加一些枸杞子哦
鲜甜得不要不要的
蚝油炒平菇
用料：
适量平菇
两个青椒
2勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量十三香
做法：
平菇洗净去根撕成小块
青椒两根洗净去蒂切块
起油锅，油热后下青椒，青椒变色后下平菇翻炒，待平菇出水后加入盐、鸡精、十三香等调料
然后加入两大勺蚝油翻炒五分钟收汁即可
葡式蛋挞
用料：
6-7个蛋挞的量
75克淡奶油
60克牛奶
1.5-2个蛋黄1.5-2个
7.5克低筋粉
20克（可以根据自己的甜度增减）糖
做法：
将所有材料混合，搅拌均匀，过筛（蛋挞液会更滑嫩），静止10分钟左右
将蛋挞液的分别放在蛋挞皮中
烤箱预热，上下管温度200°，20分钟左右（根据自家烤箱的性能调节）
蛋挞烤制中
蛋挞出炉了
香辣鸡翅
用料：
鸡翅
面包糠
做法：
鸡翅放酱油料酒辣油腌制
挂鸡蛋清在面包糠上滚一圈 
小火炸
健厨锅具无水盐焗鸡
无水、密封焖制，锁住食材鲜美多汁
用料：
1只三黄鸡
1包盐焗鸡粉
4块沙姜
2勺料酒
做法：
鸡处理干净，控干水分，内外均匀涂抹盐焗鸡粉和2勺料酒，腌制半小时
沙姜切碎，放入健厨多用锅，腌制好的鸡，腌鸡的汁也倒进去

中火1000瓦3分钟上气，转300瓦25分钟，不用翻身
再焖5分钟，锅保温效果非常好！
用筷子扎一扎，没有血水即为熟了

斩件或手撕装盘，把锅内的沙姜和汁浇在鸡肉上
甜椒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
半个红椒
半个青椒
一汤匙生抽
少许盐
做法：
杏鲍菇洗净切三毫米厚片绰水，滤水备用
甜椒切块备用
炒锅加适量油，待油八层熟时加入甜椒翻炒，至甜椒皮稍皱加少许盐起锅备用
继续用炒锅加入杏鲍菇炒熟，随后加入备用的甜椒，起锅前加一汤匙生抽调味。
美容猪蹄赛熊掌
小时候觉得猪蹄油腻，不爱，后来才知道原来不是肥，是胶质！美容养颜，丰胸固体的宝儿！
除了我开始懂得猪蹄的好，似乎大部分人都开始了解了，这不，猪蹄也买到10多块一根！！
在澳洲时，又一次突然欣喜的看到有猪蹄卖，以为很会很贵。一看~80cents/each，折合人民币约5块！外国人都是用猪蹄来喂狗。。。
果然，很多时候狗比人吃的好。
雪豆很多人都不喜欢，因为淀粉含量太高，吃了容易胃里反酸水。幸好我不~我倒觉得雪豆炖软后，沙沙绵绵的可好吃了！
其实猪蹄除了清炖，还可以红烧，酸辣的，酱香的~~
清炖的好处就在于猪蹄筋里的胶质都溶入汤里，我们不仅可以干掉猪蹄，还可以喝光汤汁！保证绝不浪费！
用料：
一小杯雪豆
两根猪蹄
一块姜
一小勺（提香）花椒油
一小勺料酒
做法：
将猪蹄洗净，并用夹子夹掉残留的猪毛，或者用火将猪毛烧掉
猪蹄切成四小块，放入开水中烫一下，主要是去除猪蹄中的土腥味
大概在开水中煮3-5分钟后，将猪蹄重新清洗一次
接着，放入紫砂锅中
姜拍碎，同雪豆，放入砂锅中
加入足量的清水，一勺料酒，一勺花椒油
用最小火炖大概5-7个小时！(这样炖出来的汤才香浓)
青金桔蜂蜜青瓜饮
很清新的味道…本来是抗拒青瓜的味道，这个饮品让我无法拒绝啊～(๑>◡ु<๑) ˄̻ ̊♡
用料：
3个青金桔
四分一条青瓜
适量蜂蜜
适量饮用水（常温）
做法：
先把青瓜去皮，用工具研磨成泥状，切记青瓜水留着
青金桔用盐搓洗干净，对半切开，往杯里挤汁，挤完的青金桔也丢杯里
把步骤1倒进步骤二，再按个人口味加蜂蜜，最后加饮用水搅拌均匀，喜欢冷饮的可以加冰块。
暖胃大骨汤
用料：
一到两根猪大骨棒
适量葱姜
适量盐
1根香菜
做法：
骨棒凉水浸泡，多换两次水，把血水换出去。冷水下锅，少放点料酒再焯水一下。很多人冷水浸泡后就不焯水了，看自己意愿。
焯水后洗净，重新换水下锅，加葱段，姜片。我加了点花椒八角。看个人喜好。
功夫来啦！大火开后十分钟转中小火，一直熬熬熬熬熬。熬到汤白肉软烂。
看个人喜好，加入盐，胡椒粉，葱花，香菜。爱什么味道加什么。享受吧！
最简单的家常冷面，调料都是买的半成品，一兑一煮一摆盘搞定！夏天来一碗，酸酸甜甜，消暑神器呀！
种草冷面好久了，第一次是看吃播才了解到，终于在万能的某宝买了冷面调料，自己搭配一些食材，简单快捷！！！
用料：
2人份冷面调料包
2人份荞麦面
一小把胡萝卜丝
一小把黄瓜丝
6根腌萝卜条
4片番茄
4小块鸡胸肉
10粒花生
做法：
我在某宝买的冷面调料，一共是两小包，一包是糖醋汁，一包是干料。糖醋汁是30g，兑冷白开至300ml即可，最后撒上干料。
荞麦面煮熟过凉白开，其他配菜切成条
最后摆盘，鸡胸肉我是腌制后蒸熟的
我觉得一包调料可以两个人吃
韩式酱油蟹（虾）
用料：
6只螃蟹
30只虾 
少许葱、姜、蒜
半个洋葱
少许橘子皮
小串🍇
一小把冰糖
大桶一半海鲜酱油
少许白糖
少许干辣椒
做法：
把螃蟹和虾都洗干净、空水
比牙刷好用
把水分都擦干 放好
酱油加水加料酒，干辣椒、葱姜蒜、橘子皮，柠檬 冰糖 放进去煮（酱油2:水1）
放一串葡萄提味儿
沸腾后 慢火煮40分钟 把材料捞出。 筛子过一遍 晾凉
容器装上螃蟹和虾 （虾三天即可） 螃蟹5–7天（第三天 需把酱油再倒出来熬制一遍晾凉） 可以吃
美味棒棒哒（ 螃蟹吃的时候 开盖儿、在螃蟹盖儿上加点香油拌饭）
正宗阳山水蜜桃酒
用料：
若干个正宗阳山水蜜桃
一瓶九江双蒸酒
1个容器
做法：
湖景蜜露
采摘完挑选好
准备开泡
去皮留肉
放到容器里
到上酒，不要放太满
留点空气
用保鲜膜封口 盖紧 三个月后开喝
酸梅鲫鱼汤（孕期食谱）
用料：
一条鲫鱼
2片姜
3-4颗酸梅
少许小香菜
做法：
1.白鲫鱼去内脏洗干净后用少许盐腌制一下，以免在煎鱼的过程中鱼肉散开。
2.热锅放少许油，将鱼两面煎一下至金黄色随后，放入汤锅中加入开水和姜片、酸梅。熬制奶白色即可！汤滚开后加入小香菜调味。
。
生煎包（木耳肉肉馅儿）
木耳肉肉馅儿的生煎包，除了“好吃”，实在没有别的词语可以形容哦！
用料：
1个发酵好的面团
400克肉馅
1把发好的木耳
适量葱姜碎
适量盐
少许胡椒碎
做法：
发面的方法就不啰嗦了，要提醒大家的是：面一定要和硬一点，因为发酵的过程面团会越来越软，太软的面团不易成型哦！
肉馅一定要顺着一个方向搅，搅50圈加一小勺生抽，一共加三次后放入木耳碎、葱、姜、盐和胡椒碎，再搅50圈。
先把锅准备好，平底锅放硬币大小的油即可（养成少用油的健康习惯哦）！
因为是生煎，所以包子皮小一点，包子也小一点，好熟也好看。
包一个，往锅里放一个，保证每个包子底都有油，之间间隔一厘米。
盖上锅盖，二次醒发20分钟后开火，加包子高度1/4的水。
小火烧开，小火煎。
中间不要开锅盖，大概十来分钟，听见锅里“滋啦滋啦”的油煎声（也可通过透明锅盖观察），再过两三分钟就可以啦！此时包子已经熟了，如果喜欢焦一点的，可以看看包子底部，煎到你喜欢的程度就可以享用啦！
多煎一下，底部会更金黄哦！😋
山药面包/山药饼
我是看我家门口堆的山药，再不做就坏了。想办法看做点什么吃的消耗它，
用料：
300克山药
300克面粉
适量水或牛奶
2个鸡蛋
5克酵母
30克糖
10克牛奶
20克玉米油
做法：
1.把山药洗干净，削皮，上锅蒸20分钟，中途也可以用筷子戳一下，看有没有熟透，山药削皮，戴上手套，手就不痒，
2.蒸好的山药，放进盆里面，压成山药泥，加入白糖，加入奶粉，加入2鸡蛋，搅拌均匀。
3.加入15克玉米油或20克软化的黄油，加入五克酵母，加入300克普通面粉，用筷子搅拌成小面絮。适量加水或牛奶，用手揉成团，放在案板上，盖上保鲜膜静置十分钟，
4.静置好的面团，放在案板上，分开几个面团，滚圆，按扁，放在烘培纸上，盖上保鲜膜，发酵30或40分钟，小饼变胖就行，拿起来很轻盈。就是发酵成功。
5.预热烤箱180度10分钟，山药饼放进去一共烤20分钟就行。烤的时候注意看温度。我烤了10分钟涂上了蜜蜂水，又烤十分钟，拿出来的。我一共分成了两份，一份是烤的山药面包，一份煎的山药饼，注意看温度哈，及时翻过来，
出炉，图
涂上蜜蜂水很好吃⊙▽⊙
趁热吃很好吃\^O^/
炸土豆条
用料：
土豆
淀粉
做法：
土豆切无名指粗细
加入淀粉、拌匀
放入油锅炸、在变色前捞出来
待油全热后再放入锅中炸至变色
蛋黄酥@解锁TA🤪
疫情期间，想吃只好乖乖的自己做喽
用料：
适量无盐黄油
做法：
油酥备料

低筋面粉 140克

软化无盐黄油 70克
混合均匀，盖保鲜膜备用
等下分成均匀的12份
油皮备料

低筋面粉 200克
蔬菜油 70克
白糖 20克
水 80克
混合均匀，盖保鲜膜备用
等下分成均匀的12份
油皮包裹着油酥
封口
放置如图
用手压一下
用擀面杖擀平，如图椭圆形的
卷起来
都卷好后，盖上保鲜膜静止15分钟
再一次擀一次卷起来
先拿出来
用手压一下
上下擀两下
左右擀两下
卷起
再次盖上保鲜膜静止15分钟
如图准备好，开始做啦
拿出一个，放置如图
手压一下
擀皮&擀平
先放一层红豆馅
爱吃红豆🤪
再放个蛋黄
超市买的
也可以放肉松，喜欢啥就放
包起来，整形如图
表面涂层蛋黄液
350F 30分钟
烤TA
记得烤箱预热奥
涂鸦一下
因为蛋黄液没涂匀👻
逢考必过！芝士焗鸡蛋吐司
今天是本市所有小学生们考试的时间，一大早我就起床给我家的小学生做早餐啦。烤好面包后，我和儿子说：“今天碰到一个双黄蛋，是个好兆头！”，他小脑袋瓜子一转：“妈妈，我需要用番茄酱！”，干啥呢？在旁边挤出了一竖两横，哈哈，这造型！太有寓意啦！
希望所以有看到此方的厨友们及其家人们，逢考必过！😊
用料：
1个鸡蛋
随意玛格丽苏奶酪
1只吐司片
做法：
1.将吐司片用刀轻轻划出方形印记，不要划破。接着用勺背按压成凹槽，方便打入鸡蛋。
按压好后的样子
2.打入一只鸡蛋，撒入马苏里拉奶酪，避开蛋黄哈，不然蛋黄不太容易熟。
3.烤箱提前预热，150-180度，8-10分钟，根据自家的烤箱脾气来定。烤制的时候不要离开不管了，一点要在旁边多观察，防止烤糊哦～
这是儿子吃的那块双黄蛋的吐司，预祝他考试取得好成绩！
普通面粉巧克力豆曲奇（趣多多合体布朗尼）
外酥里嫩这个词，没想到有一天会用到曲奇上，外表像趣多多一样酥脆，内心却如布朗尼一样软腻，还没出炉香味就把馋猫招来了，先是睡午觉的老公突然像说梦话一样：“什么味什么味，你闻到了吗？”接着4岁半的儿子颠颠跑到厨房，搬着小凳子踩上去，偷瞄烤箱里的圆胖子，巧克力总是这样，悄摸悄就带来了幸福的味道。
可可粉最好用法芙娜，味道确实比其他的浓郁，光是搅拌的时候就浓香四溢。
用料：
50克椰子油or黄油
50克鸡蛋去壳
70克普通面粉
35克红薯淀粉or玉米淀粉
30克白糖
18克红糖
10克法芙娜可可粉
40克+10克耐高温巧克力豆
2克小苏打
1克盐
1茶匙香草精
做法：
椰子油或黄油软化，加入红糖和白糖搅打均匀（红糖大块的需手动提前弄碎）
加入鸡蛋液搅打均匀
筛入面粉，淀粉，盐，小苏打，可可粉翻拌（不要画圈）均匀，无干粉即可，切勿过度搅拌
撒入40克巧克力豆翻拌均匀，我犯懒一次全倒入了，最好留10克塑形时摁在表面，拌好的面糊盖上保鲜膜冷藏1小时以上
取出冷藏的面糊，戴上防粘手套（做月饼那种），把面糊均匀的揉成小球，不要太求完美，成团就行，否则夏天面糊很容易回软不好操作，力求每个球都均匀的裹入巧克力豆
勤劳的同学可以留10克巧克力豆，摁在球的表面，烤箱预热175度，中层烤15-18分钟，喜欢软的烤短一点，喜欢硬的烤时间长点，但不要过长，闻到香味基本就代表好了，再长就很容易糊
这款曲奇我已经把油和糖减到很低了，尤其是用法芙娜的可可粉和可可豆的同学，就别再减油减糖了
干煸手撕杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
做法：
干煸手撕杏鲍菇

过瘾美食，话说厨艺网今儿给您寻着的这道美食，可是不走寻常路，让您大口大口越吃越过瘾的健康小零食，这道美食甘香四溢，被有嚼头，越嚼越是肉，肉香满口，营养丰富，堪比灵芝，看看这色泽，总之吃着像肉，但是这原材料不是肉，不像牛肉干、鱿鱼丝，您吃着还得担心脂肪含量，既美味又营养同时带着浓浓的肉香味，这道食材就是，菇中灵芝，杏鲍菇，富含抗癌，抗肿瘤的多糖成分，增加抵抗力，让您一次吃过瘾的健康“肉丝”干煸手撕杏鲍菇，赶紧跟厨艺网学学吧！

这道菜的原料非常简单，主料就是杏鲍菇，要用粗细匀一点的，一搾左右的，头不要爆开的，这样的比较嫩，接下来的制作就是步步有讲究的，把杏鲍菇洗净，然后撕成条，首先用刀拍一下，裂开后，再撕就好撕了，要从尾部撕，顺着杏鲍菇根部质地比较结实的部分开始撕，撕成筷子粗细。
然后调味，放入适量的十三香，五香粉也可以，这样可以增加肉的味道，不要放盐，避免蘑菇丝出水，放入少许油搅拌均匀，接下来把杏鲍菇丝平铺在盘里，放入微波炉加热5分钟，倒出水分，再加热5分钟，然后再回锅，放入葱姜爆香，加入老抽上色，放入适量的盐调味，这道健康的小零食就可以出锅了，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间赶紧试试吧！
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冰糖柠檬猕猴桃脉动饮
马上要过年了，我在纠结要买什么饮料的时候，发现家里还有一颗柠檬，再加上之前聚会上的柠檬饮料超好喝，突然间就来了灵感(ฅ>ω<ฅ)
哈哈哈哈哈嗝
今年不用买饮料啦，做一个酸酸甜甜补充维C又健康的快手饮品
用料：
1个柠檬
4个酸硬！猕猴桃
适量冰糖
1个玻璃罐
做法：
①准备好原材料，柠檬用盐搓掉表面的蜡洗净切片或者直接削皮切片
②猕猴桃削皮切片
③把东西摆进玻璃罐中: 放一层猕猴桃中间一片柠檬再放一层冰糖，反复循环直到摆完
④无需放一滴水，入冰箱恒温冷藏三四天即可开罐
⑤开罐后拿出一片猕猴桃一片柠檬和一些里面的原汁，冲上一杯，大功告成吼吼吼吼\(≧▽≦)/
夏天的话也可以用无味的苏打水冲一杯，放上冰块变身夏日特饮
韭菜肉片凤尾蘑
用料：
克韭菜            50
200克猪肉
凤尾蘑300克
做法：
凤尾蘑用手撕小条后，洗净焯水，凛干。放凉后用双手挤净蘑菇中的水分。
韭菜切段，猪肉切片，葱花
油锅加热，放入葱花，肉片，韭菜，淋料酒，生抽，放入蘑菇，快炒出锅。
辣椒仔酥炸鸡块佐酸黄瓜塔塔酱
炸鸡什么的想必很难有人可以拒绝，至少对我来说没有什么事是一块炸鸡解决不了的，煲着剧吃着炸鸡，咀嚼起来嘎吱嘎吱的，一边掉着酥皮一边咀嚼着内里爆汁儿，感觉整个灵魂都在狂欢。
炸鸡口味多蘸酱也多，蕃茄酱、酸甜酱、胡椒酱多得不胜枚举，我更爱复合味道的酸黄瓜塔塔酱，酸口的又有香料调味，喜欢这种真材实料的感觉，用没有防腐剂的好乐门淡味蛋黄酱做这款酱，热量和脂肪量差不多减至普通蛋黄酱的1/3，好乐门是世界销量第一的英国蛋黄酱品牌，大品牌更放心，这款淡味蛋黄酱用散养鸡蛋和菜籽油做原材料，风味醇厚口感柔和，吃起来一点也不会腻，搭配蔬菜甚至还很清爽，经常买回来搭配饭团、汉堡、炸鸡做蘸酱，单吃就足够好吃。
记得我很小的时候，西餐披萨屋里的标配就是被称为外国人的“老干妈”的百年品牌TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁，直到现在它依然在那里经典到无法被替代，辣椒仔新品是拉差辣椒酱选用非转基因塔巴斯克红辣椒搭配糖、醋，呈现出来东南亚泰式风味甜辣可口，低卡无脂肪，单用来做炸鸡、意面的酱料已经无法满足我这个辣口狂热粉的口味需求了，必须把辣椒酱锁进鸡肉里，享受塔巴斯克辣椒在口腔舌尖跳舞～
用料：
#炸鸡
15gTABASCO辣椒仔是拉差辣椒酱
400g（约4只）鸡腿肉
7g白糖
5g盐
1g白胡椒粉
1g现磨黑胡椒粉
0.5g五香粉
0.5g姜粉
#炸粉
120g普通面粉
30g马铃薯淀粉（太白粉或淀粉）
30g糯米粉
1.5g现磨黑胡椒粉
5g盐
#酸黄瓜塔塔酱
45g好乐门淡味蛋黄酱
25g（约1根）酸黄瓜
1个白煮蛋
20g白洋葱
3g柠檬汁
1g盐
适量现磨黑胡椒
适量鲜欧芹
#配菜
3片圆白菜
做法：
准备所有需要的食材；
将鸡腿剔骨，腿肉切成大块，一个鸡腿切三块的大小比较合适，稍大点更容易锁住肉汁，口感也更好；
腌制鸡肉：将白糖、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、姜粉加入鸡肉中；
挤入TABASCO辣椒仔是拉差辣椒酱；
将鸡肉块与腌料抓匀，可以捏几下给鸡肉做个马杀鸡，按摩帮助入味，将鸡肉腌制3小时；
腌肉期间来做一下塔塔酱：将白煮蛋、酸黄瓜、白洋葱切小粒、柠檬挤柠檬汁、欧芹切末备用；
圆白菜切细丝备用；
白煮蛋、酸黄瓜、白洋葱粒、柠檬汁、欧芹末放入料理碗中，挤入好乐门淡味蛋黄酱，挤压瓶设计用起来方便卫生，不需要接触勺子不怕二次污染；
懒得做这一步的话直接蘸好乐门淡味蛋黄酱吃也非常好吃；
用蛋抽或勺子搅拌到完全混合均匀即可；
制作炸粉：将普通中筋面粉、马铃薯淀粉、糯米粉、盐、现磨黑胡椒粉混合在碗里拌匀，另取一个碗舀出普通勺子2勺（约30g）混合粉兑少许清水（4勺约60g）调成粉浆，将腌好的鸡肉过粉浆后稍控干水分裹入炸粉，抖去多余面粉，再在炸粉中每面复裹一次；
将所有鸡块都裹上炸粉码入盘中；
炸制鸡块：锅中倒入宽油，将油煮至165-170摄氏度，下鸡块过油炸定型，一次不要放太多，根据锅的大小，一次3-4块为宜，以免油温降低，每批约炸3分钟；
3分钟后将鸡肉控油捞出；
放入厨房纸上再次控油，全炸完后复炸一次，复炸30秒-1分钟即可，这样颜色更漂亮看起来更有食欲；
盘中一次放入切好的白菜丝、炸鸡，可以点缀上柠檬块、新鲜香草叶装饰，炸鸡蘸酸黄瓜塔塔酱超级无敌好吃，低脂的好乐门蛋黄酱完全不会腻，加入了酸黄瓜还能提味，酸辣口的才够正点；
直接蘸食辣椒仔是拉差辣椒酱更劲爽酷辣，瞬间感觉市售的炸鸡都是浮云！！
空口吃炸鸡也很棒，加入了TABASCO辣椒仔是拉差椒酱，给炸鸡以鲜明的辣味升级，够爽辣够满足，一定要试试！
腐乳红烧鸡爪爪
想吃鸡脚很久了，因为新年的疫情，一直买不到冰鲜鸡脚，不喜欢冰冻鸡脚
今天终于买到了，于是，马上动手！
用料：
喜欢多少放多少鸡爪
三四片姜
适量葱
2个大蒜
两个八角
两三片香叶
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白糖/冰糖
2块腐乳
喜欢多少放多少小米椒/干辣椒
做法：
准备好各种香料
冷水放鸡脚焯水，水里放少量料酒和姜片，水滚后把鸡脚洗干净备用
热锅冷油，转小火煸香姜大蒜八角香叶后，把鸡脚放进锅里大火翻炒，小心这个时候，不断会有油爆出来，要做好防范措施。

炒干水份后，沿锅边酒点料酒后翻炒均匀后，再放生抽、老抽和糖，炒匀后放入滚水，水量要漫过脚脚
水滚后移到砂锅，转小火焖煮，放入葱结，再放两块腐乳一起焖，大概焖25-30分钟后，鸡脚就差不多烂了
个人口味不同，有些喜欢焖得很烂，有些喜欢有些嚼劲，所以25分钟左右就试试口感，如果是自己喜欢的口感，就大火收汁出锅。

一定一定要放腐乳，腐乳是点睛之笔！
豌豆腌肉糯米饭
在这个4月天里 有很多新鲜的食材可以供我们享用 今天的这道菜就是有着南方特色的小吃 豌豆腌肉糯米饭 食材简单 一切 一煮 甚至都不用挑味就可以吃到的一口新鲜
用料：
小半碗豌豆
100克腌肉
一杯半糯米
半杯杂交水稻
做法：
糯米和杂交米需要提早浸泡2小时左右 
豌豆剥个小半碗 腌肉切好 过水焯一下去掉多余的油脂 最好是用肥肉比较多的腌肉 这样煮出来的饭油光光的特别香
先把糯米放入电饭煲中 比平时煮饭的水再少一半 不然煮出来的糯米不会颗颗分明 然后依次下豌豆 腌肉 开启煮饭键 耐心等待吧
香醇南瓜绿豆粥（浓汤）简单煤气版
用料：
半碗绿豆
多量水
700g南瓜🎃
做法：
准备南瓜 洗净 去皮 去瓤 去籽（根据喜好喜欢浓醇一点的都去掉，无所谓的话可以不去掉）
不喜欢南瓜可少放
超市1.68／500g，这一块大约一斤半，足够六七个人享用
南瓜切片 ，冷水上锅蒸熟（大约20分钟）
懒得切片可以大块直接蒸就是不容易熟，时间久一点。
绿豆洗净，泡水，大约半小时
时间久一点更好
南瓜蒸熟后取出，将绿豆下锅煮大约半小时
煮绿豆过程中将南瓜捣碎（可以用勺子背面压碎）
绿豆煮半小时下入南瓜泥
大约再煮五分钟（一定要关注，随时搅动，绿豆容易沉底粘锅）
时间可根据自己喜欢的粥粥浓稠度掌控
喜欢稠的可以多煮一会，喜欢稀的可以少煮一会。
盛出即可
放一点白糖更美味哦！
放凉可以随时享用。
红烧排骨
红烧排骨，烧成了清新风格的。操作过程中没有繁琐的步骤，从头到尾都是煮；也没有迷糊人的配料，样样都是日常调味必需，超级简单。其中免去隆重的油炒、煎，也就免去了肉质的焦老。一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的，油脂足够。它浓油赤酱的美丽色调来自生抽老抽，没了重油重糖的肥浓，口感就有了爽口的小清新感觉，解馋过瘾还软嫩不腻口。
用料：
1勺草菇老抽
600克肋排
1段葱
3片姜
1小撮花椒
1颗八角
4勺李锦记秘制红烧汁
小半勺盐
1勺花雕酒
20克白砂糖
半勺米醋
做法：
排骨跟冷水一起下锅，大火煮
开锅后在续煮3-4分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火
关火后将排骨捞出用温水洗净待用，带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用
锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水，放入排骨、葱、姜、花椒、八角
再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐，拌匀后大火煮
开锅后转中小火烧煮
煮至汤汁消耗大半，再开大火收汁
最后收汁至汤汁浓稠，粘粘的即可关火
冬菇梅菜肉饼
用料：
几根梅干菜
300克猪肉
1茶匙油
1.5茶匙盐
1勺生抽
1勺料酒
1.5茶匙白糖
2勺淀粉
适量冬菇
做法：
全部材料
把新鲜的上肉洗干净，怎么样挑选新鲜肉；肉色晶莹无血水流出。
把猪皮分离开
先把肉剁成这种状态，有刀痕但肉不分离。
再把冬菇跟梅菜切细跟肉一起剁。
一直剁成这种状态，配菜很肉粘在一起不分离状。
用一个碗装上，把上面的调料全部加进去拌均匀就完成了。
中大火蒸10分钟，开吃。
大阪烧。。老北京摊坨子
看了很多日式料理，发现这大阪烧跟家常，于是纳入了早餐菜谱
用料：
3个鸡蛋
300克圆白菜（所谓的高丽菜）
50克低筋面粉
1小勺黑胡椒
根据你自己的口味盐
适量照烧汁
20克美乃滋
一把木鱼花
做法：
平底锅，少油，小火慢慢煎熟，别糊了，上层放上培根不要按压。蓬松的口感最好，然后翻面煎熟就可以了，培根会直接融入菜糊中
煎大阪烧的时候，可以做美乃滋，（一个蛋黄，柠檬汁10克，黄芥末，盐，黑胡椒。油，搅拌，打至半固体状）。大概前后10分钟左右。出锅，刷照烧汁，然后用裱花袋挤美乃滋，木鱼花，完美！
搭配任何你想喝的汤，快手早餐
来烤山药蛋，羊肉味儿的！
前些日子朋友来家里吃饭，临时起意要加炒个酸辣土豆丝，要呛锅时发现没有花椒了，翻出同事从中东带回来的孜然取而代之。出锅了，义哥尝了一筷子，义嫂压根儿没听说过还有拿孜然来炒土豆的，迟疑间问义哥：啥味儿？义哥：“嗯，好吃！羊肉味儿的”
哈！有些食材搭配久了，果然味道也被定义了，鱼香肉丝没有鱼，羊肉味土豆丝也没有羊肉，因吹斯汀！
用料：
6个小土豆
1勺孜然
3克盐
1勺（我这里没放，推荐加入）辣椒面
10克油
做法：
选鸡蛋大小小土豆6个，加水稍煮10分钟，不用熟透。
对半切开，加孜然，盐，油，辣椒面抹匀
腌制约15分钟
用锡纸包好放进烤箱，上下200度
烤20分钟后打开锡纸，继续烤10分钟，喜欢焦香一点的可以延长烤制时间
好啦！羊肉味儿的🐏
❤香蕉桂花蜂蜜饭团❤
❤嫩嫩的香蕉和米饭的完美结合~~

❤这道菜十分简单 而且口感是外脆里嫩~香甜~

❤想了很久想出来的 ~~
用料：
半碗米饭
少许紫菜
一支香蕉
少许桂花蜂蜜
一个鸡蛋
少许面粉
做法：
香蕉去皮切成丁
 鸡蛋打成蛋液加少许盐
少量面粉加上少许水 不要太稠太稀 是增加粘合度用的
将米糊涂在饭上（防止等下米饭散掉） 然后把香蕉丁裹在里面 搓成球
锅中加少许油  油温大概七八成 米饭球裹上鸡蛋液（薄薄的一层） 下锅煎
米饭球表面变得金黄就可以出锅了~~
浇上桂花蜂蜜~放上紫菜
也可以随意发挥~~
红烧牛肉面
特别喜欢牛肉面里的红烧牛肉，但是每次到店里去吃，大几十一碗的面，只有少的可怜的三五块小牛肉粒，吃的不过瘾，便萌生了自己做的想法。
用料：
450克牛腩
2人份面条
适量冰糖
半根大葱
5片姜
4勺生抽
适量盐
半根白萝卜
3个八角
3片香叶
1块陈皮
做法：
牛腩洗净，切成大块，因为过水后牛肉会缩水，块可以适量大些。
冷水泡25分钟，去血水
锅里加冷水，牛肉冷水下锅煮沸后捞出。
锅里热油，放入冰糖、八角，小中火将冰糖色至融化
放入葱段、姜片，炒至颜色金黄。
倒入牛肉，翻炒至上色
倒入4勺鲜酱油
倒入适量的盐调味
注意：这步是加热水，可以提前烧一壶，水量没过牛肉即可，也可稍微多些，煮牛肉的汤可以当作面汤。
假如白萝卜，去腥。
加入香叶、八角等香料。然后倒入压力锅，我用的电压力锅，选择了20分钟，保压结束即可出锅。
这是成品✌️
快手版孜然牛肉干
很喜欢吃孜然味牛肉干，这边真不好买到，有卖的价格又很贵，还好这里的肉肉比较便宜，只好自己动手才能惯着自己馋肉肉的小毛病了，这个方法简单易学，有肉肉有调料有烤箱就都能上手操作。
用料：
一块(切小块)牛肉
各2勺黄酒生抽老抽
各4~5片姜 葱 蒜
半勺白糖
各1勺五香粉孜然粉
1勺蠔油
只放点点(看肉肉多少适量，不能咸了)盐
做法：
一小块牛肉1.21磅，$4.83刀。
切成拇指大小的薄片，放入所有的调料拌匀腌制二小时左右，我这次是晩上腌好放在冰箱里过夜，准备第二天烤的。
先将烤箱下火开230度预热10分钟，趁这时候把肉摆放在烤盘上，时间到放进烤箱中层，设定时间30分钟，开烤。
时间到，拿出把这汤汁倒掉。
撒上孜然粉，翻面，撒上另一面。
再设制30分钟，放入继续烤牛肉干。
时间到，这就是烤完的成果。
称一下，成品为257克，换算一下大约
566磅。
基本上是1.2磅的生牛肉出
566磅的牛肉干，合$8.53刀一磅，好吃又不贵，开心😃
放凉后就可装入密封容器中，放着慢慢吃了。
第一瓶就是洒在上面的孜然粉。
超级简单的无糖淡奶油司康
超级简单快手 拌一下即可 
用的零卡糖降低卡路里
同时也是消耗淡奶油的好方法
用料：
100克低筋面粉
85克淡奶油
2克泡打粉
0.5-1克盐
15克零卡糖
2克蜂蜜
20克左右葡萄干（蔓越莓干）
①个蛋黄（涂表面）
做法：
面粉➕泡打粉➕盐 过筛  再加入零卡糖  淡奶油 蜂蜜 
揉成团 然后加入切碎的葡萄干（我家蔓越莓干暂时没了） 揉成团即可
擀成稍厚一点的圆片
切小块
表面涂蛋黄液
烤箱170度20分钟左右  具体看上色即可
超级简单好吃😋  口感松软香甜
红薯豆沙饼
用料：
个红薯               2
克糯米粉          100
克豆沙馅            50
做法：
红薯去皮切片蒸熟，切成片状是因为成熟更快。
红薯2:糯米粉1和成面团。不要加水，红薯本身含有水分。这个比例不是绝对的，适量即可。
我没有提前把红薯压成泥，和面过程中捏碎即可
超市买的，太甜！如果得空自己做做好了
去一个面团，捏成凹状，把红豆馅包进去，压扁即可。电饼档摸少许油
成品
你值得拥有
萝卜松茸炒饭
我妈的发明，味道很鲜美，萝卜干买的是农家自己晒得，超级无敌甜，很香，能干翻一盆，但是今天做一人份只做一碗，量大就把材料翻倍就好了~
用料：
松茸
萝卜干
米饭
蒜头
葱
油
做法：
萝卜干泡软
一颗松茸洗净切粒，萝卜干切粒
拍蒜头
备好米饭
两条葱洗净切粒
放油，热后放蒜蓉炒香，然后放入松茸炒至出水
放萝卜粒翻炒
放饭翻炒
放点酱油
放葱花，出锅
好吃