xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰梅蒸黄蜂鱼
黄蜂鱼肉质细嫩，清蒸最适合不过了，本道菜酸甜兼咸辣，很开胃，需添米饭😜
用料：
八个酸梅（冰糖腌过的陈年酸梅）
2～3条黄蜂鱼
一勺蚝油
一两勺酱油
少许盐
一勺酒
一条（依个人口味）指天椒
少量调味即可白糖
做法：
黄蜂鱼剖肚掏净内脏，斩掉三条硬刺，宰杀时不注意被刺中可不是好玩的😣，鱼肉斩块装碟
酱油蚝油等调味品加入碟中，辣椒切碎，酸梅八颗碾碎，和鱼块一起搅拌均匀，料酒腌制片刻
上灶隔水蒸八到十分钟，酸甜开胃的黄蜂鱼即刻上桌！
不打发，不用油，炒鸡简单的麦芬蛋糕
看到菜谱的时候我也犯嘀咕，这样行吗，结果没想到还真行！配方里面不用黄油，也不需要打发，只需将所有粉料混合即可，特别适合新手或者赶时间的时候来个快手甜点！今天给大家演示的是蓝莓麦芬，当然你可以根据自己的喜好，换成草莓，蔓越莓，核桃都可以哦！
用料：
2/3杯/170ml中筋面粉
1/3杯/85ml淡奶油
2汤匙/30ml细砂糖
1个鸡蛋
1茶匙/5ml泡打粉
10-15粒蓝莓
6个纸杯
做法：
将所有粉料过筛混合，依次加入糖，淡奶油，打散的鸡蛋，搅拌均匀成糊状物
将面糊倒入纸杯约1/2-2/3处，适量放入蓝莓。烤箱预热至175度，20-25分钟即可。是不是特别简单？:)
烤箱选择热风模式，比常规上下火加热温度根据均匀，温升也更快
温度选择175度
实在没啥可说的，就啰嗦一下配方里的用量吧。原配方是个外国mm写的，用的度量比较少见，这里发给大家做参考
最后放个量勺，灌个水，收工。😄😄。
南瓜浓汤
用料：
425克南瓜（带皮）
50克洋葱
170克马铃薯（去皮）
2个白磨菇
25克生腰果
780克水
20克橄榄油
1/2茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
烹饪工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
将南瓜连皮洗净切小块、马铃薯去皮切小块、洋葱切丝、白磨菇切片备用。
将洋葱和橄榄油放入主锅，以3分/120度/速度1爆香。
加入南瓜、马铃薯、白磨菇、生腰果和水、以18分/100度/速度1烹煮。
以1分10秒/速度5-10渐速调和。
加入盐、白胡椒粉，以1分20秒/速度3搅拌，趁热享用。
鸭蛋戚风
用料：
4只鸭蛋
90克糖
40克色拉油
45克牛奶
80克底粉
10克玉米淀粉
数滴现榨柠檬汁
2克盐
5ML朗姆酒
做法：
打发蛋白：蛋白和蛋黄分离，加入无油无水的容器里，蛋白里加入数滴柠檬汁打至粗泡，70克糖分三次加入把蛋白打至硬性发泡，第二次加糖的时候加入2克盐
制作蛋黄糊：4只鸭蛋黄里加入45克，40克油，5ML朗姆酒，20克糖打至浓稠状，然后加入过筛的底粉和玉米淀粉拌匀
两者结合成蛋糕糊
前两次各取1/3打发的蛋白入蛋黄糊中以切拌或是从下到上翻拌的方式拌匀，然后全倒回蛋白盆中
和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊，倒入模具中并稍抹平蛋糕糊表面，在案板上轻摔2~3下模子，震破里面的气泡
烤制：烤箱预热150度，烤网放入长帝25B中下层（从下往上第二层），烤网上放蛋糕模，转140度烤制60分钟既可。（中途不开烤箱门，每个人的烤箱实际温度不一样，以惯用的温度和时间为准，可以用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙声既为烤熟）。取出后在案板上轻摔两下模子，然后倒扣放凉后既可脱模）
简单美味的黄糖馒头
小时候家里经常做，长大了发现很怀念这个味道，于是打电话问了舅妈大概做法就开始啦，成果还不错呢。方法简单，吃起来也很美味哦。
用料：
1斤黄糖
350克面粉
做法：
用凉开水把250克的黄糖融化成糖水（不要太多水 大概100克这样），记得是凉水哦，不要温也不要热。之后将糖水倒出350克面粉中，边到边用手搓，搓成团。（这里要注意留一点多余的面粉，防止水放多了备用）
搓好面团之后，放在砧板上用刀把面团切成一块一块，具体大小自己把握哦。
放到蒸锅蒸，用大火蒸25分钟即可。不确定熟不熟可以用筷子夹小块试试味道
新鲜出炉 可以吃啦！是不是简单又方便呢！
蒜香海鲜意面
在海外旅行的时候，最最想吃的一定是中餐，但是如果没有好的中餐选择那么除此之外的西餐第一选择就是意面，而意面最喜欢的就是海鲜意面，飘着浓浓的橄榄油香，蒜香的海鲜意面，接近于家乡菜一样的让我亲近并抚慰着我的疲惫。
用料：
300克三人份意大利面
半个西红柿
9只虾
8瓣蒜
1勺黑胡蒜盐
2勺橄榄油
1勺西红柿酱
1颗罗勒
200克冻杂海鲜
4个干红辣椒
2个红葱头
做法：
备料
红葱头剁碎，蒜瓣一半切末，一半切片，切成片，西红柿烫熟，去皮，只用一半切丁切，干辣椒，罗勒切碎。
白虾去头通杂海鲜一起放在不粘锅烘干一下，去除水分。不用放油。
锅内下入橄榄油，油热加入蒜末以及红葱头末炒香
然后放入虾头炒，把虾头红油炒出。
另起油锅炒香西红柿丁煸炒再加入西红柿酱略炒。
另一只锅煮意面，冷水加几滴橄榄油和一些盐，冷水下面煮12分钟
炒香的西红柿酱和烘干的杂海鲜一起放入炒好的虾头再煸炒，加入罗勒碎叶，放一勺水，烧至略干 ，加入黑胡椒盐调味。
面煮好后拌入炒好的酱汁，拌匀盛盘即可
焦糖布丁蛋糕杯（戚风版）——新手友好 一次成功！
食谱来自B站up复古米米
配方可做230ml容量杯子三只
请用耐高温玻璃或陶瓷容器
用料：
焦糖液
50克白砂糖
15克水
30克水
1克盐
布丁
3个鸡蛋
1个蛋黄
300克牛奶
45克（可减）细砂糖
戚风蛋糕
30克牛奶
25克玉米油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
25克细砂糖
做法：
厚底平底的锅中加入50g白砂糖加15g纯净水。
中小火烧至微微发黄（如图）转小火。
熬至琥珀色关火。
倒入30g水和1g细盐混合均匀（加水的时候要小心溅射伤害）。焦糖液完成。
趁热倒入容器内（凉了就会凝结），只要铺一层底就够了，配方分量应该正好够这三只杯子。杯子放入冰箱冷藏待用。
布丁液部分：三个全蛋＋一个蛋黄＋45g砂糖搅匀。
牛奶加热或微波炉2分钟，使其温度达到60度左右。
把热牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边迅速搅匀以免烫熟鸡蛋造成结块。
过两次筛，成品布丁口感会更细腻更少气泡。使用这样有口的量杯后面会比较方便倒进蛋糕杯中。布丁液放凉待用。
（此时可以开始预热烤箱140度）戚风蛋糕部分：30g牛奶＋25g玉米油搅拌乳化，筛入低筋面粉搅匀，再加入两个蛋黄搅匀。蛋清分次加入细砂糖打发至湿性偏中性发泡（提起打蛋头是弯钩不是直直的揪揪），不能太硬。
先把1/3蛋白加入蛋黄糊搅匀，再把混合物倒回2/3蛋清盆中翻拌均匀（轻柔翻拌以免过度消泡）。蛋糕糊装入裱花袋备用。
拿出冰箱里的杯子，缓缓倒入布丁液以免冲散焦糖层，每个杯子倒6-7成满。
挤入蛋糕糊（裱花袋直接剪开一个圆口），先贴着杯壁挤一圈，再慢慢向中间填满，这样蛋黄糊就不会直接下沉或者与布丁液搅浑。
在烤盘中加入适量开水，用水浴法烤制140度45分钟。
等蛋糕膨胀到这样的程度，并且上色至金黄色即可，食谱建议烤制45分钟，我实际用了38分钟。如果开裂可能是蛋清打发偏硬了，但是问题不大，蛋糕冷却后会回缩，而且装盘的时候是倒过来的，不影响外观‎|•'-'•)و✧。
烤完放凉就可以吃了，但我觉得冷藏后味道更好！脱模前要用小刀在周围划一圈，不然倒不出来哦(￣▽￣)／
口味比较偏甜，不过戚风蛋糕我不是很敢随意减糖，所以可以从布丁那边下手。
拒绝吃路边摊--东北"饭包"
跟我熟悉的人都知道我基本上是不吃路边摊的,总觉得有点脏,在满是汽车尘土飞扬的空旷路边,一阵风吹过,不知道上面会粘上多少细菌,卫生环境堪忧~~~另一方面,路边摊的原材料也让人吃着不放心,毕竟在这个监管松懈的天朝,想说吃点起码干净的东西真不容易啊!

今天这个"饭包"是东北满族的特色美食,据说有上百年的历史了,我也是百度的啊!不信你就问度娘吧拒绝吃路边摊--东北"饭包"制作方便,好吃,携带方便,适合口味重的同学们!我今天中午吃了一大盆,吃的我撑得不行拒绝吃路边摊--东北"饭包"味道绝对不比外面的路边摊差,毕竟我们用的材料都是干净的,这点很重要哦~~~
用料：
两人份二米饭
大号一个土豆
1个青椒
适量葱姜蒜末
适量生菜
适量香菜
一个鸡蛋
3汤勺东北大酱
做法：
鸡蛋酱做法:
1,鸡蛋打散,锅中放油,放鸡蛋炒散,放入葱蒜末爆香,放入十三香
2,放入三勺东北大酱,放入少量水,煮到粘稠即可
饭包做法:
1,土豆放锅中蒸熟,拿出后压碎备用
2,青椒切块,生菜洗净,香菜切末备用
3,把米饭,土豆泥,青椒,香菜,葱蒜末,鸡蛋酱,放在容器里搅拌均匀,
4,吃的时候包上生菜吃,即可
步骤图
圣诞老人宝宝餐
圣诞节就要来了~今天给大家带来的是一个简单的卡通餐的制作-圣诞老人宝宝餐。
用料：
100g山药
50g地瓜
1根胡萝卜
1个番茄
若干生菜
1片海苔
1片牛油果
适量玉米粒
适量牛肉松
适量蝴蝶面、贝壳面
做法：
准备好食材
将山药和地瓜主食，蝴蝶面和贝壳面煮熟。将胡萝卜一部分切成小丁，一部分扣出不同的形状。
将番茄对半切开，挖去里面的部分，剩下的剪成类似的样子做圣诞老人的服装。
把蒸好的山药和地瓜捣成泥状，把少量的地瓜做成椭圆形，用勺子抹平，做圣诞老人的脸。
取少量山药泥做圣诞老人帽子的小白边，和白胡子，白眉毛。做好后用刚刚剪好的番茄做圣诞老人的帽子，衣服，用海苔剪成眼睛，腰带，放上鼻子眼睛还有小星星等装饰就完成了。
用牛油果做成圣诞礼盒，撒上牛肉松做成沙滩，再摆上煮好的贝壳面。
取一些地瓜你做成树干，生菜叶子做成圣诞树，将煮好的蝴蝶面，玉米粒和胡萝卜丁都撒在上面，再进行一些简单的装饰就全部完成了。
丁丁荟萃
丁丁荟萃是本人的原创菜品，顾名思义，都是丁丁组成的，豆角丁，土豆丁，胡萝卜丁，肉丁。
用料：
看你喜好豆角
看你饭量土豆
看你爱不爱吃肉猪肉
多吃有营养胡萝卜
一个西红柿
炒菜必备葱姜蒜
做法：
土豆、豆角、胡萝卜切丁，这是个耐心活儿。
肉切丁
不想炒菜时手忙脚乱的最佳方法，事先调配好所有调料 葱姜蒜 花椒面 大料面 姜面 酱油 料酒
肉炒变颜色后倒入调料爆炒放入西红柿继续翻炒。
倒入各种丁，配色不错吧？
大火爆炒5分钟左右，倒入少许开水，盖上锅盖。等汤汁快收完出锅。
素蛋黄酱
记录用
用料：
350克内脂豆腐
50克糖
两瓣蒜
5ml果醋
5ml柠檬汁
5ml橄榄油
做法：
所有材料放瓶子，用料理棒打成酱。
［非原创］红枣核桃全麦牛奶软欧（DGI无糖）
菜谱参照海棠依旧：
https://www.xiachufang.com/recipe/102333711/
水替换为脱脂牛奶（用量需自行调整）
蔓越莓替换为红枣（需撕成小块）
此欧包使用烫种（我冰箱冷藏了一晚）
以外所有步骤均按照上方链接
用料：
多多益善聪明才智
做法：
配料多多放
撒面前喷水
折叠时轻下手，尽量少排气
太管饱！可以做便当的紫米饭团🍙
用料：
150克紫米
紫米的三分之一糯米
一片生菜
五分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
2片火腿
肉松
红豆沙
做法：
把紫米和糯米淘洗干净放电饭煲预约，水比平时蒸米饭多一丢丢，第二天早上就有直接可以用的饭啦。
案板铺上保鲜膜，最好要大一些的，我的保鲜膜太小了，很难包。
铺上一层一厘米厚的米饭，少量的沙拉酱，看个人口味选择多少。
煎一个鸡蛋，依次铺上生菜，煎蛋，也可以放黄瓜。
铺一层胡萝卜火腿，胡萝卜让饭团颜色更丰富。火腿片微煎，我没有放油，怕太腻。
最后再铺上一层红豆沙和蛋黄肉松。是我提前做好放在冰箱里的，也可以买现成的。
因为其他菜都没什么味道，沙拉酱我也弄了很少，所以这两样是这个饭团的灵魂了。
最后再盖少量米饭，封口好看一些。
捏起四周的保鲜膜，团一团使劲包紧让它不散，我包了两层膜。
对半切开摆盘上桌，又好吃又好看哦，而且特别管饱，拿去做便当简直不要太合适了😁
私房【老坛酸菜牛肉面】详·酸辣爽口·牛肉软糯香
前几天，在朋友圈里发了一组“老坛酸菜牛肉面”早餐图片，不少小姐姐前来询问制作方法。目前时间比较充裕，索性分享一下菜谱，这次视频相对多了些，喜欢的小伙伴们做起来吧！  

一道美食，看似简单，往往需要通过繁复过程才能得到有层次的口感。今天分享的牛肉原汤，炒制时不需添加糍粑椒。是因自制老坛口「酸菜、小米辣、二荆条、灯笼椒」的缘故。通过时间自然发酵的泡菜，口感更柔和。对食物的敬畏，才能得到更佳的食材。

重庆，一些招牌牛肉面馆，把汆过水「新鲜牛肉、牛筋」切成成型的大坨坨再炖煮，汤锅里会加上根牛筒子骨，增香增稠，面馆为食客提供「牛肉面、牛筋面、牛肉牛筋面」三种吃法，牛筋吃起来糯糯的，特别香。在家里，习惯用牛腱子来炖，既能吃牛肉也能吃到牛筋，腱子肉有意切成大厚片，吃起来真是大快朵颐。



———《阿西家·老坛酸菜牛肉面》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#熬煮“牛肉汤”食材
⬇️牛肉汆水
约400克牛小腱子「半只」
见图白胡椒
20毫升黄酒
4片姜片
⬇️炒制牛肉
15克大蒜粒
15克老姜粒
看图片香料【草果、八角、香叶、桔子皮、山奈、桂皮】
20克郫县豆瓣酱「一级」
5克白糖「炒糖色」
3～5克干花椒「汉源」
3个干小米辣「自制」
60毫升菜籽油
40克猪油
适量盐「根据自己的咸淡而定」
适量味精「根据自己的喜好添加」
#炒“酸菜”食材
200克自制老坛酸菜
2颗泡灯笼椒
1根泡二荆条
1～2个泡小米辣
5克姜蒜粒各
20毫升菜籽油
20克猪油
约50～100毫升清水
#面及佐料
150克碱水面
20毫升姜蒜水
1～2克花椒面
适量食盐「根据自己咸味添加」
适量味精「根据自己喜好添加」
适量醋「根据自己喜好添加」
适量芫须
做法：
酸辣爽麻、牛肉软糯、原汤醇香、面条劲道
*准备主料时间                                                            腱子牛肉、自制老坛酸菜、老坛泡椒、姜蒜、辣椒、花椒、芫须「吃得更辣的朋友，辣椒翻两倍」即可。
*制作原汤时间                                                              准备一口炖锅，加入3/4的冷水「家里有猪骨、牛骨的➕➕」。
放入姜片、白胡椒、牛腱子「半只，用水洗净后下水」、黄酒「家里有大葱的➕」。
水开后》“用最密的漏勺”打去浮沫》继续煮5分钟
捞出牛腱子》关火》继续打捞渣渣》静置会儿备用
*准备配料时间                                                                  牛腱子切大厚片、自制酸菜切小段、泡椒切段、姜蒜切粒、一级郫县豆瓣酱、香料、猪油
八角、山奈、草果、香叶、桔子皮、红干花椒、桂皮、干辣椒「结合清单」
处理香料：草果去籽、辣椒去蒂剪成段
清洗一下，用冷开水泡起备用。
*烧制牛肉时间                                                         上一口炒锅》加入60毫升菜籽油》加入40克猪油「炼香形成混合油」》加入15克姜蒜粒「炒香」
放入20克郫县豆瓣酱「炒香出红油」
放入牛肉大片「翻炒均匀」》倒入泡制的香料「翻炒均匀」》倒入静置的原汤「注意底部的渣渣别倒进去啦！」》烧开
换上炖锅》盖上盖子「开炖」
上色：正宗上色就是炒糖色「注意：别炒糊啦」，老卤上色也是如此。
炒好的糖色「放进炖锅里」搅匀》放盐调味》炖上约1小时》关火
牛肉汤炖好，放上半天味道更好。
*炒制酸菜时间「看食材清单」                                                                上一口炒锅》制作混合油》姜蒜爆香》倒入混合泡椒炒香》下酸菜段炒软》掺入清水》煮干水份》关火
酸辣爽口、油侵侵老坛酸菜完成！
*煮面、打佐料时间                                                                                      1️⃣冷水煮开》下碱面》待面条浮出水面「过心」捞出》装碗                                                 2️⃣碗里佐料「见清单」》盛面》上酸菜、上牛肉》掺入牛肉浓汤、撒上芫须》完成
个人喜好放点醋，口感更好。
鲫鱼豆腐汤
同样国庆上晚班
煮点汤喝或许身体素质好点
第一次做，味道不错哦
美味～
用料：
条鲫鱼
块豆腐
片姜
克盐
克开水
做法：
锅里放油，放姜片，小火煎一下鱼。
煎至稍黄，加入开水，没过鱼身。（加入了剩的一些小白菜），煮至十几分钟。
豆腐切块放入，煮一会
加盐，出锅
美味～
冬瓜花蛤汤
一道夏季清淡开胃汤
用料：
3片姜
200克冬瓜
0.5斤花蛤
少许盐
2-3根香葱
少许白胡椒粉
1勺料酒
1000毫升清水
少许油
做法：
花蛤清水泡洗，去沙备用……把冬瓜清净去皮，切筷子宽的厚片备用……姜片和葱段用少许油煎出香味，然后放1000ml水煮瓜……大火烧开，转小火熬煮15分钟收水，此时冬瓜已经煨软汤色也已经变微奶色……放入花蛤，大火三分钟，基本全部开口……临出锅放一勺料酒去腥……盐和胡椒粉，可以根据自己的口味加入～～～煮出来的汤奶白鲜甜，夏天还能解暑祛湿！PS冬瓜一定要多煮一下，甜味才能到汤里
海鲜粥（泡饭）
用料：
米饭
姜
盐
白菜
鱿鱼
海蛎
海蚌
鸡精
黑胡椒粉
做法：
首先把姜爆香放水放米饭🍚烧上，米饭煮粥需要点时间哈！炖粥的时间我们清洗材料吧^_^
等材料备好，粥也差不多了，我们看看汤会不会太少，米饭很能吸水，稠了就加点水继续烧开就可以下料啦！
先放海蚌，烧一下，海蚌开口了再放入海蛎拌一拌！
海蛎熟得快，拌一拌就半熟了，这时放入鱿鱼和白菜（鱿鱼是昨晚吃剩的，不要浪费😝，鲜鱿鱼直接与海蛎一同下锅就行）
放好鱿鱼和白菜拌一下，小滚几个就可以调味啦，别忘了撒点黑胡椒粉哈，倍好吃😋
调好味就完成啦……
凯娃子说吃起来像鱼汤😂，看来粉OK嘛！
皇家奶茶
冲入大量牛奶的皇家奶茶完全不会刺激肠胃，是早餐茶的最佳选择。
利用小美煮奶茶，不用看守，不怕糊底不扑锅，98度精确控温，奶茶控真的不能错过！
用料：
#两人份
10克红茶碎
250克水
250克全脂牛奶
适量糖（可选）
做法：
250克水加入主锅，设置4分钟/100度/速度1煮沸。加入10克红茶碎，2分钟/100度/速度1烹煮。
加入牛奶，设置2分钟/98度/速度1。
滤网滤出。
加糖调味，趁热享用。
金汤娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
勺淀粉
做法：
锅刷干净，加点净油，下鸭蛋碎，咸蛋黄面，加三勺水，放鸡精味精一勺半盐，放娃娃菜。
..
爽口粉丝拌菠菜
夏天这么热，能吃得下的也就是凉拌菜了！拌了一个超级无敌超超超超超好吃的爽口粉丝拌菠菜 ！！！
那粉丝叫一个滑溜，够味！连不爱吃菠菜的人都爱它~再整点花生米一撒，绝了！色香味俱全~
用料：
1把菠菜
1把粉丝
7、8根小葱
4瓣大蒜
4根香菜
适量熟芝麻
2勺辣椒面
4勺醋
2勺生抽
1勺糖
2勺老干妈
做法：
菠菜切段，香菜切末、小葱切葱花，大蒜切末。
接下来划重点！！万能拌啥都好吃的万能凉拌汁！

半头蒜的蒜末放碗里，泼上热油，加 3 勺香醋、2 勺生抽、1/3 勺糖、1 大勺老干妈、1/2 勺香油、1/3 勺辣椒面，再来点小葱花，香菜和 1 大勺熟芝麻。搅拌均匀就可以了~
水开以后，我们来给菠菜焯个水。
把焯好水的菠菜捞出，过个凉开水。然后用手把菠菜里的水挤干，备用。
粉丝提前用温水泡个 10几分钟泡软~锅里烧水，把粉丝烫 2 分钟左右，烫熟捞出，过凉开水备用。
把调好的凉拌汁淋在菜上拌匀就可以啦~
蒜茸豇豆（长豆角最清爽的做法）
每年夏天豆角上市，总要做一次这道菜。
清爽脆嫩，大夏天的，吃这道菜最合适不过了~~
用料：
克豇豆
勺蒜蓉
做法：
准备材料：
（1）长豆角去头去尾，切成小段，清洗备用；
（2）准备蒜瓣。
准备对豆角焯水：
（1）锅中加入水，水烧开，加入豆角；
（2）加盖煮5分钟，豆角煮熟捞入凉水中。
准备料水：
（1）捣蒜（一定要捣蒜）
（2）加入一点点水；
（3）适量盐，香油，芝麻，搅拌均匀。
焯水后的豆角沥干水分，加入料水。
搅拌均匀~
装盘开吃喽~
奶油蘑菇汤（简约版）
配方是一人份，根据人头加量哈。
用料：
3个口蘑
20g黄油
20g面粉
20粒玉米粒
30g淡奶油
盐
黑胡椒碎
欧芹碎
做法：
3个口蘑切片飞水备用。
20g黄油加热融化。
加入20g面粉炒香。
加入一碗水烧开。
加入蘑菇片、玉米粒小火煮5分钟。
调入30g淡奶油，适量盐和黑胡椒碎。
出锅点缀欧芹碎。
木须肉
木须肉，北方著名的家常菜之一。不仅下饭，且营养均衡，人人会炒，但炒好了不容易。我个人的体会，这道菜的关键，是酸度的把握。所谓小饭馆儿里著名的醋溜木须，就是这个方法。
用料：
要炒菜的，拳头大小一块牛肉
干的7朵以下黑木耳
3个鸡蛋
炝锅的不嫌多葱姜蒜
备着料酒|生抽|老抽|醋|水淀粉
备着盐|糖|鸡精
做法：
牛肉切片，姜切末，加料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉调匀，腌几分钟。
调汁：料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉调匀。
木耳泡开，随意切几刀，为的是炒的时候别太大。
鸡蛋打散，加盐，炒好盛出来。
热锅凉油，滑炒牛肉片，炒变色后加入木耳，最后加入鸡蛋，翻炒几下，再倒入调汁，翻炒均匀，出锅。
韩式清炖牛尾汤
家附近有一个韩国料理小店，做的清炖牛尾汤很好喝，原料也简单，但是卖的很贵，分量也小，不如自己在家做划算，我仿照他家做过几次，家里人都觉得很好喝。
用料：
半根左右牛尾
2-3小勺（平常吃饭的小汤匙就行）料酒
2—3片姜片
3头大蒜
适量盐
适量香葱末
做法：
牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好
把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净（砂锅里一定要倒入足够的水，因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出，一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的，所以水一定要够用）（如果嫌这样子麻烦，也可以用另一个锅焯水，冷水下锅，水开后撇出血沫，把牛尾拿出用温水冲净，再放入已经烧开水的砂锅里，我喜欢上一种焯水的方法，觉得煲出来的汤更香）
把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，（不要嫌多，把蒜都用上）开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时（中间不要频繁的掀锅盖，更不能添加生水，我的这个做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，绝对不会有膻味的）
汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。
茭白炒肉丝
茭白性微寒，具有去热除湿、生津止渴以及解酒的功效，特别适合夏天吃呢~

茭白的做法有很多，比较常见的是油焖，也可以蒸、烤、腌、红烧、干煸。
 
要想吃出它本身的味道，只要简单地加点肉丝清炒就行，既不寡淡，也不油腻。
 
炒完的茭白带着微黄，看起来就和笋丝一样。把这道菜命名为赛春笋，感觉也没什么不妥呢~
用料：
4根茭白
100克猪瘦肉
3瓣大蒜
少量红辣椒
1小勺生粉
1大勺生抽
1大勺料酒
2g白糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
做法：
猪肉切丝，加入一点盐、白糖、白胡椒粉、生粉、油搅拌均匀，腌制5分钟左右。
茭白洗净切丝，红辣椒切丝，蒜切片备用。
*外皮较硬的话需要削掉
锅里热油，放入肉丝滑散，炒至变白后装出备用。
把大蒜放下去爆香，加入茭白翻炒，炒至微微变软。
放入红辣椒丝、料酒、生抽，炒至九成熟。
放入肉丝、盐，炒匀即可。
噔噔！香甜鲜脆的茭白炒肉丝就做好啦~
味道上没有竹笋自带的苦涩，加上肉丝的软弹、配菜的微辣，开胃适口，不下饭都能吃掉一大半呢~
辣子鸡丁
辣子鸡，一个听起来就高大上很难搞的菜，往往嘴馋时只能火速跑到楼下餐馆大快朵颐一番。因为觉得自己根本不能做好这道菜。
其实，难的不是做菜，而是教你做菜的那个人，肥瘦主厨就是那个可以教你做出美味零失败菜的好朋友。今天一起攻克这道辣子鸡丁，从此世上再无难菜。
用料：
#配料
150g鸡胸肉
100g青椒
5g葱姜蒜沫
#调料
5g四川泡辣椒碎
2g蒜蓉辣酱
3g酱油
1g老抽
2g糖
适量盐
0.5g淀粉
做法：
准备材料
鸡胸肉切成丁并用盐、胡椒粉、淀粉抓匀上劲儿
青椒切成丁备用
用酱油、老抽、盐、糖、胡椒粉和水做成碗汁
烧水焯鸡丁，水开后下入鸡丁打散后捞出冲掉浮沫残留
炒锅放油，3成热下入泡椒和蒜蓉辣酱，再下入葱姜蒜沫炒香
下入炒好沥干水分的鸡丁和青椒丁
下入调好的碗汁翻炒均匀
辣子鸡丁制作完成
炒菜心
妈妈做的美味，念念不忘
用料：
克菜心50
片姜1
瓣蒜3
克油少许
克盐少许
干蔬菜
做法：
把菜心用热水炒一下，水里加入几滴油和盐
捞出菜心摆盘，加入葱姜蒜末，耗油，用热油泼进盘子里
北海道吐司
用料：
A  中种
1个蛋清
500克高筋面粉
140克奶油
3克酵母
160克牛奶
15克糖
10克黄油
B 主面团
1个蛋白
70克糖
2克酵母
30克奶粉
6克盐
C
15克黄油
做法：
1、把A材料中的酵母和牛奶倒入主锅，1/37/1激发酵母，然后把其他材料全部放入，10秒/速度3进行搅拌。                                                                  2、进入揉面模式，设定2分钟
搓圆后盖上保鲜膜发酵二倍大！
发酵好的面团分成小块放入主锅，把B材料放入，揉面6分钟，再放入黄油，揉面3分钟
手套膜出来了！
搓圆醒发20分钟，三次排气，折叠三折卷起放进容器二发！
二发至八分满
设定180/40分钟（无预热）
北海道吐司🍞！
香炸凤尾虾
外壳香酥，虾肉鲜美的凤尾虾，不用剥虾壳，吃的不要太过瘾呀！
用料：
10只虾
200克油
少许盐
少许白胡椒粉
2勺料酒
100克面包糠
2勺玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
1.准备好所有需要用的主料。
2.虾去掉头、壳，挑去虾线，从虾腹部剪开。
3.虾里放入盐、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。
4.腌好的虾先裹蛋液、裹玉米淀粉、裹蛋液、裹面包糠。
5.处理好所有的虾
6.油热后小火炸虾。

7.外焦里嫩，好好吃哦！
掌中宝糯米蛋！
用料：
250g掌中宝
半根鸡腿（可选）
3-4朵干香菇
适量豌豆
适量玉米
适量胡萝卜
400g左右糯米
适量黑糯米（可选）
20个生咸鸭蛋
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量味精
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
1.糯米提前浸泡三小时
2.干香菇提前侵泡好后切丁。
3.掌中宝，鸡腿改刀切小，沥干水分适量生抽，老抽，蚝油，一点料酒和糖，五香粉腌制1-2小时
4.蔬菜我用的冷冻蔬菜，大家可按喜好自行选择豌豆、玉米、笋子或胡萝卜
5.咸鸭蛋外皮清洗干净
6.将腌制好的掌中宝，鸡腿肉和糯米蔬菜丁混合倒入适量蚝油，老抽，生抽，五香粉，盐巴，味精，糖
7.混合搅拌均匀
8.咸鸭蛋小的那一端开口，开口大小我觉得只要比蛋黄小一点就可以了，开口太小不好操作，将蛋清倒出，用食指再蛋壳四周划几圈确保蛋清清理干净，再把蛋壳表面的蛋清擦干净。
9.将混合好的食材装入蛋壳中，边装边用筷子戳几下让材料更紧实，装好后再将蛋壳擦干净。

1
 包锡箔纸，锡箔纸包一层即可，不要包太厚了，大火烧开蒸1小时！
1这次买的咸鸭蛋腌制的刚刚好，翻沙流油，咸淡合适
笋干鸭汤【8月北鼎蒸炖锅食谱】
【8月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@
用料：
小半只鸭子
适量笋干
3朵杏鲍菇
少许盐
做法：
处理食材：鸭子洗净切块，冷水入锅焯水，放凉洗净沥干；
笋干提前泡发洗净，撕成条切小段；杏鲍菇切几片；姜切丝
分装炖盅：把鸭子等材料放入炖盅内加入水。因为另一个炖盅炖了绿豆莲子汤，所以一个炖盅的话我只放了鸭腿鸭翅和几块瘦肉部分
蒸炖锅加水：加水至放盅前水位线。炖盅放到支架上一起放入锅内，盖好盖
接通电源，选择炖的模式，时间设定1小时30分钟，按开始键即可
听见嘀声后，没有准备好其它菜的话可以继续保温，等开饭时再开锅盖把炖盅连同支架一起取出，打开炖盅加入少许盐调味即可
筒骨汤油面筋
我是油面筋控。
用料：
1包油面筋
5两肉糜
1个蛋清
7勺筒骨汤
若干葱姜蒜
做法：
肉糜加葱姜蒜料酒蛋清，调味。
油面筋钻孔。
塞入腌制2小时的肉糜。
放入锅中。
热油爆香香葱酱油，加筒骨汤烧开，倒入油面筋锅内。
小火焖煮15分钟。
好吃的山药泥
用料：
适量果酱
一盒也可以自己看着办酸奶
2根铁棍山药
适量玉米粒
适量应季水果
做法：
山药（淮山药，面的那种，不是菜山药）洗净去皮和玉米粒一起放蒸锅蒸熟。
山药碾压成泥加入玉米粒加入酸奶，酸奶的量自己看着办，因为山药比较干，酸奶边加入边搅拌加到山药泥细腻即可，加入自己喜欢的水果切粒，我是家里有甜瓜，放的甜瓜
我用冰激凌球做的球球，也可以用摇摇饭的工具，也可以用手聂成球
山药球做好后淋上果酱就好了，也可以摆上自己喜欢的水果装饰，这个是甜口的，多涂点果酱更好吃。
蚝油蒜泥芦笋
用料：
耗油
蒜泥
芦笋
白蘑菇
做法：
芦笋蘑菇焯水放盘    
蒜泥蚝油过油装盘 即可
Staub铸铁锅开锅清洗保养
德国买了樱桃红24Cm，红色是向深色渐变的，不俗气，很漂亮。
✦附开锅、保养、清洗方法，方便取用。
用料：
清水
中性清洗剂
做法：
好看
很有质感
连我这个不喜欢红色的也爱不释手。
日常清洁
开锅，处理粘锅
小火加热
做抹茶蛋糕的时候瞟到角落里的锅，画面太美！
牛油果粒牛奶
小清新又营养丰富～牛油果吃起来～
用料：
一个牛油果
一杯牛奶
做法：
牛油果切块
放进牛奶里
就是那么简单！开始吃起来喝起来吧：）
牛奶蘑菇汤（无淡奶油版）
喜欢这样纯纯蘑菇、淡淡奶香的味道。
一切本就有他自己原有的。
慢慢我们让太多的外来添加剂失去了自己敏感的味觉。
变得麻木变得找不到真正的美味。
返璞归真，找到一切本来的属性。
做菜、做皂、做人都应该这样。
用料：
5-6个（个头大的）蘑菇（口蘑最好）
2袋（四人量）牛奶
适量黄油
适量面粉
少许白胡椒
适量盐
适量水（也可用奶）
适量炼奶
少许罗勒叶
做法：
蘑菇切块加少量水放进料理机，打成糊糊状。
倒进汤锅小火慢煮，用勺子要及时搅拌防止粘锅。
炒锅放小块黄油，小火加热融化。放面粉炒到微黄熄火。倒入牛奶，小勺搅拌，倒进料理机打细滑无面疙瘩。
把打好的奶糊倒入加热的蘑菇汤中。
开锅后转小火煮2分钟左右。
加入盐、白胡椒（少许）、罗勒叶（少许，多了味道会重）。
想要奶味重些的可加一点炼乳。
茄盒
突然想吃了。生活还要继续，谁离开谁都能活
用料：
一个紫茄子
250g猪肉馅
葱蒜末
酱油，料酒，盐，胡椒粉，淀粉
番茄汁，甜辣汁
做法：
猪肉馅放葱蒜末，酱油，料酒，盐，胡椒粉搅拌
茄盒切好，往夹心处放猪肉馅，最后在外面撒适量淀粉
上锅两面煎熟，油可以多放一点。最后调个番茄，甜辣汁，浇在茄盒上焖两分钟出锅！
☀一日之计在于晨，早餐必须好好吃！每天不重样☀
啦啦啦…早餐好好吃，午餐随便，晚餐不吃，所以我是一个很瘦的吃货，✌
用料：
随意水果
随意蔬菜
随意肉肉
做法：
坚持每天不重样的早餐，直到我不知道该吃什么为止❗
…………💖💖💖💖💖…………
小兔苹果咖喱饭
用料：
1个苹果
2个胡萝卜
适量肉糜
2-3个土豆
1个洋葱
适量咖喱块
适量椰浆
少许盐
做法：
苹果、胡萝卜洗净切小块，土豆去皮洗净切小块，洋葱切碎
锅内入油，放入肉糜炒至七分熟，乘出备用，接着加水，放入胡萝卜、苹果、土豆块、洋葱碎和炒至七分熟的肉糜
放入适量咖喱块，椰浆，盐适量，等其慢慢煮开，搅拌下，转小火继续慢煮，待其变浓稠时关火
盘中放上模具，把米饭放入小兔模具中，做出小兔造型，用胡萝卜做小兔眼镜和嘴巴，最后在周围浇上煮好的咖喱装盘即可
牛肉土豆炸酱面
用料：
70克玉米粉
230克面粉
135克牛奶或水
少许盐
牛肉
土豆
欣和葱伴侣豆瓣酱
甜面酱
黄豆酱
生抽
葱姜蒜
做法：
牛奶倒入面粉中，加少许盐
搅拌均匀
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
将面团擀成约
3厘米的薄皮
面皮上撒干粉防粘，折起来
切成条
撒干粉抖散防粘
锅里水烧热后下入面条煮熟即可
准备材料
牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末
牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用
将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀
锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用
锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生
将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽
大火烧开后，用小火熬煮
熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可
将做好的炸酱与面条、配菜混合即可
冰糖柠檬膏（电饭锅版）
用料：
300g柠檬
300g黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净 擦干表皮的水分
柠檬两头切掉 然后切片 去籽
电饭锅中铺一层冰糖 一层柠檬 依次铺好几层
开启煲汤（煲粥）模式 完成后会自动跳至保温键 继续保温8个小时
喜欢稠的 可以再倒入锅中 中火熬20分钟 边炖边搅拌 待冷却后装入消毒好的玻璃瓶中
 我用旧的蜂蜜罐子来装的
舀一勺柠檬膏泡温水喝
芒果酥（蛋挞皮版）
天气热不想做太复杂的东西，冰箱里还有一些蛋挞皮，做个简单的芒果酥好了。
用料：
11个蛋挞胚
1个（半斤）芒果
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
蛋挞皮取出放到烤盘里彻底解冻
芒果削掉外皮，芒果肉切成小块
每个蛋挞皮里放入2-3小块芒果肉
把蛋挞皮两边朝中间对折
烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟
芒果酥烤到10分钟的时候，烤箱按下暂停键，取出烤盘，剥掉蛋挞皮上的锡纸
芒果酥上刷适量的全蛋液
撒上黑芝麻，不要撒太多，只是用来装饰的，用白芝麻也是可以的，放回烤箱继续200度上下火烤10分钟
芒果酥烤出炉以后趁热吃，咬一口里面是甜甜的芒果肉
香酥可口甜而不腻，简单又好吃
海底椰响螺片眉豆鸡汤
海底椰的功效与作用：
有清肝润肺、止咳袪痰、化淤消炎的功效。

响螺片：
含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素。
响螺片其肉味甘，性凉，可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜的功效。 

响螺肉又有清热养阴的作用；再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以，煲成的汤水是具有清热润肺、强壮身体机能的作用
用料：
10克左右海底椰
一片响螺片
10克左右眉豆
半只鸡
250克瘦肉
3片干姜片
做法：
响螺片提前浸泡三小时，或用热水泡软后切块
鸡肉洗净后飞水
瘦肉切块洗净后飞水
准备其他材料
所有材料入锅后倒入开水，炖至2小时即可～
大功告成～
彩蔬海参面+蒸蛋+小蜗牛苹果+爱心年糕
海参搭配胡萝卜黄瓜煮面条，超级好吃，搭配一碗细滑蛋羹，还有小蜗牛苹果和爱心年糕，小家伙吃的忘记了时间
用料：
2-3只海参
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根葱
适量盐
1小把面条
1个苹果
适量花生酱
1个鸡蛋
适量生抽
做法：
【彩蔬海参面】我女儿5岁，一个月左右会吃一次海参，一次可以吃一个整的。今天我用胡萝卜和黄瓜搭配海参面，颜色更好看。少许油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丝翻炒，加入两碗水，烧开后放入面条，面条煮熟后，加入黄瓜丝，搅拌，加盐，黑胡椒一丢丢，芝麻油出锅即可
【小蜗牛苹果】取一段黄瓜，切一半，挖空中心，底部挤上花生酱。苹果取中心切片后取半圆形做蜗牛的背，花生酱装裱花袋画出3条半圆形，把蜗牛的背放在黄瓜上，周边挤上花生酱，顶部挤一圈花生酱做头部，放入百力滋棒棒两小段做触角，用红豆或者巧克力酱做眼睛即可，简单好看，而且还可以让孩子吃花生酱
【细滑的蛋羹】一个鸡蛋加同倍数的水，搅拌均匀，3岁以下不加盐，3岁以上可以加
5g盐调味，过筛去气泡，敷上保鲜膜，上锅大火烧开小火蒸10分钟，出锅后，淋上生抽加1倍开水混合后，少许淋在蛋羹表面即可
成品图
手擀油泼面
油泼面是陕西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。
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用料：
适量面粉
1把青菜
1把绿豆芽
1把熟黄豆
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量生抽
适量醋
适量葱
适量蒜
1根香菜
适量菜籽油
做法：
主料：面粉适量
辅料：青菜1把、绿豆芽1把、熟黄豆1把、辣椒粉适量、花椒粉适量、食盐适量、生抽适量、醋适量、小葱适量、蒜适量、香菜1根、菜籽油适量
和面
取碗倒入500g面粉，加入适量的清水，和面~
擀面
和成面团之后用擀面杖压成面皮~
切面
切成宽面条备用~
煮面
取锅加入适量清水烧开，将宽面下锅煮熟~
面备用
将煮熟的宽面捞出放入水中备用~
煮青菜
将准备好的蔬菜下入刚才煮面的锅中煮熟，捞出放入碗底~
调味
将面覆盖在蔬菜上，加入适量胡椒粉、盐、蒜末~
调味
加入适量醋、酱油、辣椒面、花椒粉、葱花、黄豆~
烧油
取锅倒入适量的菜籽油烧热浇在调料上即可食用~
浇油开吃
健康美味的豆腐肉沫蛋花汤
娃不喜欢吃豆腐，做成好吃的豆腐汤就能吃一些，当妈真不容易呀～
用料：
1个鸡蛋
半盒内酯豆腐
适量肉沫
适量淀粉
少许盐
1根香菜
适量油
1勺生抽
做法：
豆腐切小块儿，猪肉切成肉沫儿，我们是一个大人一个小孩儿吃，准备的份量比较少
锅里放油，肉沫下锅翻炒，炒香后倒入适量清水，随后把豆腐下锅煮开
一个鸡蛋搅散，用筷子挡着点儿碗边，慢慢把蛋液淋入锅中，注意此时不要搅动汤，加入适量盐，少许生抽调味，煮一会儿。淀粉加水调成芡汁，出锅前倒入芡汁搅匀并撒入香菜，就可以啦
出锅啦～
宝宝辅食：香香的小藕饼
莲藕刨丝加了点西兰花，鸡蛋和淀粉让小饼更松软，也更好操作，成品香香的搭配藕丝的清新口感，已经吃完啦！

ps：今天要去见可爱的吃货小侄女，出发出发，决定明天给她做一天好吃的。

适合宝宝年龄：适合12月以上宝宝，8-12个月不要加蛋清
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、刨子（搅拌机）、平底锅、锅铲
用料：
200g（半根莲藕）莲藕
2-3朵西兰花
15g淀粉/面粉
1个鸡蛋
少许植物油
一点点（可不加）盐
做法：
准备好所有食材，藕去皮
把藕刨丝
沥干水分，可以借用蒸笼布，也可以直接用手挤。
把西兰花剁碎，加入，搅拌均匀。
加入鸡蛋、面粉/淀粉、一点点盐（可不加）。
搅拌均匀，成粘稠状
抓小小一团，先搓成一个小小圆球
将小圆球压扁成小圆饼状，厚度大概1cm不到的样子，这样煎的时候比较容易熟哈，太厚了较难熟，将所有搓好的圆饼放在一边备用。
平底锅烧热，冷油入锅，刷一层即可，把小圆饼放入。
小火每面煎2-3分钟左右，一面煎黄后煎另一面，两面都重复煎两次，直至呈现如图色泽。

ps：用小火哦，不然外面焦了，里面还没熟。
取出即可
宝宝要开动啦
减脂增肌早餐-130923-微波炉蒸烤虾仁豆腐，胡萝卜燕麦鸡蛋饼，苹果梨汁
微波炉蒸烤虾仁豆腐，胡萝卜燕麦鸡蛋饼，苹果梨汁
用料：
200g豆腐
100g虾仁
30g燕麦
两枚鸡蛋
一截胡萝卜
各一个苹果、梨
做法：
虾仁去掉腹背虾线，加料酒、姜片、盐腌制10分钟，备用。豆腐用一只重点儿的碗压着放冰箱冷藏一晚，压出多余的水分，豆腐切块，码一层撒一层烧烤专用料（没有的话用孜然、辣椒粉、盐代替），码在硅胶微波炉专用盒里，一共码了两层。挑出腌好的虾仁放在豆腐上面，微波炉高火4分钟。蒸好后如有多余水分可倒掉。
胡萝卜切成小丁加到燕麦里，打入俩鸡蛋，放少许盐，搅拌均匀，平底不粘锅抹少许橄榄油，5成热，倒入燕麦糊，煎至两面金黄。
苹果和梨分别去核切小块，榨汁机榨汁。
白巧克力戚风蛋糕【你也可以叫它白森林】
白色巧克力碎屑像极了冬天白色的雪花，配合即将到来的圣诞节，是不错的礼物。
用料：
3个鸡蛋
50g低筋面粉
24g色拉油
24g鲜牛奶
36g细砂糖（加入蛋白中）
18g细砂糖（加入蛋黄中）
适量白巧克力块
做法：
蛋白部分：取一个无油无水的容器，放入3个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡，加入1/3细砂糖
继续打发，打至出现纹路再加入1/3细砂糖
继续打发，打至湿性发泡加入最后1/3细砂糖，然后打至硬性发泡；（提起打蛋器，蛋白呈直立的小三角）
打发好的蛋白放入冰箱冷藏
蛋黄部分：蛋黄打散，加入细砂糖拌匀
不要打出泡沫
依次加入色拉油和牛奶拌匀
筛入低粉，切拌均匀
混合：将1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从底部向上面翻拌，不要画圈和过度搅拌，一定要拌匀
拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀继续翻拌均匀，翻拌好的面糊应该是浓稠，倒入蛋糕模的时候，表面可以形成纹路的。倒入6寸圆模中（活底模最好），轻磕几下模具，震出大气泡
放入烤箱，170度，中层，上下火，50-60分钟
淡奶油和细砂糖按照100:10的的比例打发，涂抹在戚风蛋糕四周和表面
将巧克力碎均匀的撒在蛋糕表面及四周即可
白巧克力砖冷藏后用小勺刨出巧克力碎片（如果没有巧克力砖，可以把其他形状或大小的白巧克力融化以后冻成砖形，比较好用。）
成品
猪肝汤(电饭锅版)
今天突然想吃妈妈做的猪肝汤，电话请教之后，自己第一次尝试。
用料：
猪肝
枸杞
生姜
盐、香油
做法：
猪肝切片，用水泡1-2小时。猪肝是排毒器官，泡水能排出血水，去除残留毒物，水要盖过猪肝。
沥干水，可以拿清水再冲一下。
准备枸杞一小把。
生姜切片或丝。
电饭锅烧水，水开后放入泡好的猪肝片，以及生姜和枸杞。
等到再次开锅，加入适量盐，滴两滴香油，即可。
炸鸡腿
用料：
两只鸡腿
1勺料酒
45克面粉
60克玉米淀粉
15克盐
1个鸡蛋
10克糖
1汤匙耗油
两片洋葱
做法：
鸡腿洗净，改刀
除了鸡蛋，淀粉，面粉。把所有调料放进去，腌制1小时
裹鸡蛋液，粘上面粉，再裹鸡蛋液，再粘玉米淀粉（顺序不能错）
油温6成热，下锅炸1一分钟，改小火5钟，捞出控油（这步是让鸡腿炸熟）
油温8成热，下锅炸1分钟（这步是让鸡腿表面酥脆）
捞出控油，配上番茄酱或千岛酱更好吃
营养快手早餐，大人小孩儿都喜欢的鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
半根火腿肠
适量葱花
做法：
鸡蛋打到碗里加盐搅散，葱花，火腿切丁
加入适量面粉搅匀，不要有面疙瘩。
加适量水，搅匀
加入葱花和火腿丁
不粘锅刷油
倒入两勺
翻面再烙一下，出锅。
用碗扣好，把边缘划整齐，做个可爱的皮卡丘，小朋友可开心了！
香辣火山土豆泥
有没有朋友和我一样，从小到大最喜欢吃的就是土豆了，土豆真的是不管怎么做都特别好吃。
前段时间看了一个做土豆泥的教程，自己试着做了几次，简直好吃到哭，真的太好吃了！！
做法真的超级简单
用料：
2个土豆
4个小米辣
2个青椒
随意花生碎
半勺藤椒油
1勺香油
2勺酱油
一勺油辣子
2根小葱
做法：
1、土豆切片上锅熟。
 2、蒸熟的土豆装碗里捣成土豆泥，捣的时间越久土豆的口感越细腻。
 3、几瓣蒜切成蒜末，小米辣(根据自己口味选择加或者不加）、青椒(细长的那种条椒2个）切碎，全部转碗里，加入香油、藤椒油、花生碎(没有花生碎可以不加，但是加上会更好吃）、酱油、油辣子，再淋上一点热油，把全部佐料搅拌均匀。
 4、把佐料均匀的撒在土豆泥上面
5、做后撒上葱花就ok了
纯雪梨膏
我这款雪梨膏没有放川贝、冰糖、就是想很小的孩子也可以喝、我儿子就是气管不太好、偶尔咳嗽、常喝雪梨膏就好了、所以建议大家宝宝咳嗽不严重的话就喝雪梨膏就好了、一岁以上可以加川贝
不明白或者有需要➕VX286387913
用料：
8斤梨
1个罗汉果
10颗红枣
几片姜
做法：
梨用洗涤盐侵泡清洗干净后切块用原汁机榨汁
把罗汉果掰碎、姜片、枣片放纯梨汁里开大火熬开后转中火、熬没一半梨汁的时候、关火捞出，过筛2-3次滤出渣子
继续熬、中小火、差不多的时候改小火、视频中就是快好的样子
最后好了就是泡泡密集变小了
趁热倒入瓶中、放凉
消毒后装180ml的瓶子
香蒜黑胡椒菇菇烩鸡丁
鸿禧菇是奇妈最爱的食材!  今天来到菇菇料理烩鸡丁, 很下饭欧又简易❤️ 用简单的料理方式,让自己也能品尝到餐厅的风味🌸
用料：
一盒鸡肉
一包鸿禧菇
少许葱花
3瓣大蒜
#调味料
1/4茶匙小磨坊香蒜黑胡椒
少许小磨坊罗勒叶
50克太白粉水
#腌料(鸡肉)
少许盐
1/4茶匙小磨坊白胡椒粉
1/4茶匙小磨坊香蒜黑胡椒
做法：
鸡肉先腌制20-30分钟。
鸿禧菇洗净后,剥散备着。

蒜头切丁备着。
准备一个锅子加入适量的油后,先将蒜头偏香,再加入鸡肉拌炒至五分熟,再放入鸿禧菇继续拌炒。
拌炒至2分钟,依序加入小磨坊蒜香黑胡椒粉、盐、小磨坊罗勒叶、太白粉水继续拌炒后,就完成啰。
芝士焗大虾
用料：
若干大虾
适量芝士碎
适量盐
适量黑胡椒
适量蒸馏酒
做法：
大虾清洗干净，这次用的是冷冻的黑虎虾，便提前了一天就拿出来解冻
将虾的胡须还有多余的jiojio剪掉
在虾的颈部剪一刀，再沿着它的脊梁一路剪开，去除虾线
剖开的虾背中撒入盐
虾背中撒入黑胡椒，现磨的会更香，没有的小伙伴和我一样用买的胡椒粉就好
虾背中倒入蒸馏酒，带有略微果香的白兰地，或者杜松子酒之类都可以，可以尝试不同的搭配找到自己喜欢的就好
刷子蘸上酒，把虾的里里外外浸润一遍，腌制一个小时
虾背中撒入自己喜欢的芝士碎，有香料碎的话可以撒一些欧芹，罗勒之类
烤箱预热160摄氏度，上下火烤制10分钟，摆盘就完成啦
电饭煲懒人粥-红豆薏米茯苓百合粥
每天晚上都用电饭煲浸泡食材 选煮粥功能，预约定时，早上早饭就是热气腾腾一碗粥 因为浸泡了一碗格外软糯，前几天熬的基本都是红豆薏米，绿豆大米，今天尝试加了茯苓和百合 在阴雨的南方天去湿气
用料：
3/2把红豆
1把薏米
1/4把茯苓
1/4把百合
做法：
晚上洗干净食材 放入电饭煲在电饭锅、选择预约定时 ，早上就可以喝到热腾腾的粥啦
牛肉滑蛋粥
用料：
牛肉
鸡蛋
大米
做法：
大米淘洗干净，加足够的水大火烧开后，小火煮一小时熬成软烂的米粥
煮粥的同时，切牛肉片，加料酒、胡椒粉、油、盐等腌制
待粥熬好后，开大火，放一块姜块，倒入腌好的牛肉，不停翻搅
使牛肉均匀受热煮熟后熄火，马上打入一个鸡蛋，用汤匙顺时针搅均
再撒一些葱花和胡椒粉，滴几滴香油，一碗香喷喷热呼呼的牛肉粥就成了
粉色梅干菜肉包
姑娘爱粉色的，我就连做包子都想给她一个粉色的，希望她会喜欢😊
用料：
一小碗克梅干菜
我就买了十块钱的克五花肉
1勺生抽
适量克盐
适量克酵母
2根葱
适量克糖
克水是用米西熬的红色汤
做法：
加入所有调味料搅拌均匀，也可加入少许骨头汤味道更好
用米西的红汤和面加酵母，至面醒发包入梅干菜肉，上锅热水20分钟即可
电饭锅版蛋糕（低糖无油）
用料：
6个普通鸡蛋
180克低筋面粉
1.25ml白醋
90克白砂糖
做法：
方法：
【1】打散鸡蛋（不喜欢鸡蛋味太重的话可以加三滴白醋），加入白砂糖，用打蛋器打发鸡蛋液打到滴落的纹路不容易消失。
【2】然后用面粉筛筛入低筋面粉，用翻拌手法拌匀（切不可用划圈圈的方法搅拌，不然蛋糕液容易消泡会发不起来）。
【3】电饭锅按煮饭键提前预热，跳闸后，倒入面糊，合盖，按煮饭键，用布盖着出气孔，重复四次跳闸再按煮饭键的动作。
【4】最后拔掉插头，不要马上开盖，焖五分钟，五分钟后，开盖倒出蛋糕，完成，低糖无油版蛋糕出炉
最后的成品
开吃咯
啤酒炖鱼
啤酒在我家的作用基本上是用来炖鱼，草鱼、黑鱼、清江鱼~~~统统都美味
用料：
一条鱼
一罐啤酒
两颗小葱
三片姜
个八角
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量油
一头大蒜
适量糖
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好
鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐
热锅倒油，放葱姜八角爆香
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度
出锅后撒上葱花
沈氏大饼
妈妈实验自己摸索最后成功~香菜可以在淘宝上搜的到！
用料：
看情况面粉
油
克水
芝麻
做法：
将市面上买好的香菜剁碎
将肉剁成肉沫~
将肉沫和香菜沫搅拌均匀
和面~
将面摊成饼状
将料均匀的摊在饼子上
撒上糖（根据个人口味喜好）
淋上色拉油
卷成小卷
盘成蜗牛壳状
开中火
不加任何东西，直接将饼摊在锅内
再淋上油，盖盖子，煎！隔一分钟后撒上芝麻开盖加入一丢水，七分钟后开盖翻面~继续关盖小火煎直至两面焦黄！
想要香菜的可以私聊我呦~
简单的青团
用料：
若干艾蒿
适量糯米粉
少许猪油
适量红豆馅
适量水
2克小苏打
少许玉米油
做法：
新鲜艾蒿，清理一下，洗干净
锅中水烧开，放小苏打，艾蒿下锅焯水，煮两分钟就可以了，捞出放到清水里。用搅拌机打碎成泥。
糯米粉加入猪油，加入艾蒿泥，活成面团。不用另外加水了。
把红豆馅撮成团，包到面团中。
水烧开，中火蒸10分钟左右，出锅。
稍凉点，刷上玉米油，包上保鲜膜，OK
五色拌粉丝
五颜六色，一见钟情！
用料：
10g火腿丝
10g榨菜丝
1根香葱
10g红萝卜丝
10g芹菜丝
2支粉丝
做法：
所有食材切丝，芹菜、胡萝卜、粉丝用水焯熟。
按个人喜好加入盐、生抽、五香粉、胡椒粉、辣椒油、麻油等佐料，搅拌至均匀，洒上香葱即可。
西芹百合 286版
用料：
主料：西芹
辅料：百合
调料：葱姜水
           鸡汁儿
           水淀粉
           糖（有无均可）
做法：
西芹刮皮，去筋，斜切。百合掰开洗净。分别焯水。注意开水下锅，开水出锅。西芹可提前出锅若喜欢吃脆的。
调一烹制用汁儿。葱姜水一碗（有盐）加入鸡汁儿和水淀粉。喜欢甜口儿可加点糖。
炒汁儿，注意火候！加入焯完水的西芹和百合。炒匀出锅儿！为了漂亮可淋一点葱油。
鱼香茄饼
喜欢酸辣口味！
茄饼喷香软嫩，配上酸辣浇汁，口感一流的
用料：
1只茄子
100g猪肉
1只红辣椒
少许洋葱
少许姜葱蒜
一勺淀粉
三勺面粉
做法：
和肉馅，猪肉剁细加姜葱加料酒加盐调味，再加淀粉加少许水和匀；
茄子切片，中间一刀切到五分之一处，把肉馅夹进去（不能切太厚，太薄口感不好，自己把握）
按三比一的比例调和面粉淀粉，面糊里按我的口味放盐和花椒粉调味，再放入茄夹挂糊（注意面糊的稠度）
这步就简单了，放油慢火慢煎
翻面煎
煎至两面金黄，这时候撒上少许椒盐就可以开吃啦，椒盐茄饼也超好吃的哦
锅里放油，下姜葱蒜爆香，加一大勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，加入洋葱碎，红辣椒切小粒略炒，加水加白糖加醋加盐调汁，把之前的面糊加点水倒入勾芡，最后浇在煎好摆盘的茄饼上就可以了
夹馍拌面搭档/芝麻青椒丝/下饭神器/简易版虎皮青椒
家里不知不觉堆了一些馍，快速消耗馍全靠青椒，比虎皮辣子简单，快手5分钟既得
用料：
150克青椒
2克盐
1克糖
1克花椒粉
3克浅色酱油
10克植物油
5克醋
2克炒熟白芝麻
做法：
热锅起油，煸炒青椒1分钟，加除醋、炒熟白芝麻，以外的佐料炒2分钟，这个步骤最好戴上口罩，不然会很炝
出锅盛出，撒芝麻和醋即可
夹馒头一绝，拌面，拌饭也可
Q弹麻薯包
口味清淡，入口无感，那么来一粒QQ弹的紫薯包吧？
用料：
103牛奶
7.5炼乳
2.5砂糖
21黄油
1盐
15高粉
97.5木薯淀粉
1全蛋
适量黑白芝麻
做法：
将材料1全部放入厚底锅或不粘锅小火加热黄油融化至70°C
离火趁热迅速加入高粉搅拌成无颗粒
再回锅小火加热，边加热边搅拌 ps.不能高火否则糊底
加热搅拌至可成团 面团不摊开状态立即关火。注:此步骤非常关键，面糊不能太湿 会导致后面加蛋液后很稀。也不能炒过度，会很干 导致烘烤易开裂。
趁热一次性加入木薯淀粉 ，压拌至无干粉 使粉类糊化
可换另一个盆迅速降温至常温30°C左右
将1个全蛋液打散分次加入面糊中融合(加蛋液步骤和泡芙操作方法和判断状态一致)ps.量多可用厨师机操作
和泡芙一样呈光滑倒三角状态即可(蛋液并非固定值，看状态而加)
加入适量黑白芝麻或蔓越莓
装入裱花袋 挤出相对应大小的圆
放入预热至上火170下火150的烤箱中 烤15到20分钟，再关火焖5分钟定型
出炉（烘烤过程中最好不要开烤箱门 容易塌）加黑芝麻挤入盘烘烤
澄粉青团(艾糍)
从小到大都喜欢吃糯米糍粑的我，当然少不了自己动手丰衣足食啦😂，小时候爷爷就特别喜欢做糯米糍粑吃，哈哈可能我随我爷爷吧😁，现在长大了动手能力更强了，看着爷爷做糍粑自己也摸索会了😜，你们养我小，我养你们老😘😘😘
用料：
适量糯米粉
适量(加点比较有嚼劲，表皮也比较好光滑哦 )澄粉
适量(加点口感比较硬，全糯米会很软糯)粘米粉
适量白糖
(其实艾草会更好吃，只是艾草比较麻烦)艾粉
适量油
做法：
把粉和艾粉还有糖混在一起
混好的粉加水搅拌均匀，一点一点的加水，以免加的过多，实在加多了就在加点粉，至于什么粉看自己喜欢什么口感，然后活成光滑的面团待用
这是活好的面团
红豆陷
面团揉好取一小团包陷，其实不包陷也好吃哦
这是包好的艾糍，包好后底部可以沾点油，这样比较好脱叶子也挺香的
蒸好啦，不要蒸太久哦，以免塌下去，其实我的蒸的有点久了
这是冷却后用保鲜膜装好的，为了好看，主要是为了保鲜锁水，包了保鲜膜可以放置个两三天都不会硬，口感还是杠杠滴
戚风蛋糕（6/8/10寸）
仅供自己参考
用料：
6寸
2个鸡蛋（每只62克左右
35克牛奶
35克玉米油
45克白砂糖
5克玉米淀粉
45克低粉
8寸
4个鸡蛋
70克牛奶
70克玉米油
75克白砂糖
90克低粉
10克玉米淀粉
10寸
6个鸡蛋
120克牛奶
120克玉米油
125克白砂糖
135克低粉
15克玉米淀粉
做法：
准备材料
蛋黄和蛋清分离。蛋清先放冷冻。蛋黄加入牛奶和玉米油，低粉过塞搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入白糖，第三次加白糖把淀粉加进去一起打成如图的状态
蛋白分两次加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。烤箱预热。中层上管140，下管140。6寸烤40分钟/8寸50/10寸70分钟
出炉震几下倒放 放凉
向日葵🌻下的多味炒饭
太阳花花语的是热情、阳光，在这种花语的背景下，太阳花代表乐观、勇敢、自强不息、欣欣向荣。今天我们就以太阳花为主题来一场味觉盛宴吧！
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
克盐
适量南瓜短面
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
1⃣准备食材:南瓜短面，红枣花生芝麻酱，黑芝麻牛油果油，米饭[饭] ，黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，盐 

2⃣ 木耳煮熟切丁，鸡蛋炒熟备用，胡萝卜 黄瓜切丁备用。

南瓜短面煮熟过凉水备用
3⃣ 锅内放牛油果油，依次放入胡萝卜丁， 木耳丁， 米饭[饭]， 鸡蛋，黄瓜丁翻炒，最后放少许盐，关火

3⃣ 锅内放牛油果油，依次放入胡萝卜丁， 木耳丁， 米饭[饭]， 鸡蛋，黄瓜丁翻炒，最后放少许盐，关火

4⃣把多味炒饭盛到小碗里，扣到盘子上

5⃣把南瓜短面切成两半，编织网状，其他的做成花瓣

5⃣把南瓜短面切成两半，编织网状，其他的做成花瓣

6⃣最后用筷子点上花生酱装饰 
向日葵🌻下的多味炒饭，漂亮，营养又美味👍 完成✌
柠檬百香果蜜
美白减肥的开始～～～
用料：
5个百香果
3个柠檬
好多勺蜂蜜
做法：
准备好5个百香果，3个柠檬（为了好看，我用了青加黄柠檬），蜂蜜有点多🙄🙄🙄
柠檬用盐搓洗表面。刀具、容器、垫板、柠檬擦干净，不能有水
接着切片，去籽，免得后面太苦（手残党之刀功有点烂）😷
接下来一层柠檬一层百香果，柠檬我黄青相间。再倒入蜂蜜，一层一层来。
接着封盖。（蜂蜜要没过柠檬，全程不加水，都是加蜂蜜）
冰箱冷藏一两天。取三两柠檬，几勺蜂蜜百香果汁，加入冷水
一瓶美白瘦身的冷饮就好了啦！
🍋🍋柠檬汁饮料🍋🍋
一直很想喝柠檬汁，看的其他的菜谱都感觉好难，只好自己做一个。到最后发现还挺好喝的，赶快来做一做吧。
用料：
1个柠檬
300毫升水
27克，可以根据自己的口味调白砂糖
一双（没有也没事）一次性手套
做法：
所有的用料。
把柠檬洗干净，搓一搓。
带上手套，用菜刀把柠檬切成块。
把柠檬汁用手挤到容器里。
一个柠檬大概挤出这么多。。。
倒入糖，记着要分几次倒，每倒完一次都要搅一搅哦
用筷子搅，一直搅到出小泡沫。
加水，一边加一边搅。分三次倒水
把柠檬放入。
别忘了搅一搅哦
酸甜可口的柠檬汁就制作完成啦！如果想要喝冰凉的柠檬汁，可以放入冰箱15分钟哟！
荠菜炒年糕
用料：
100克荠菜
1条半年糕
1根笋
盐
鸡精
做法：
准备好材料，将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂.反复清洗干净
将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用
荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用
将年糕切成薄片备用
将炒锅烧热,倒油,油8成热时候,倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右
加入年糕片翻炒
大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘
金枪鱼海苔拌饭
用料：
一罐金枪鱼
若干拌饭海苔
一勺沙拉酱
若干寿司醋
三片奶酪
若干蕃茄酱
50克糯米
100克大米
若干盐
做法：
准备食材
米饭是昨晚预约的，大米和糯米的比例是2:1，红豆可放可不放。
米饭加入一点盐、一点寿司醋、金枪鱼罐头，搅拌均匀。
撒上拌饭海苔和奶酪，我是为了好看把奶酪切成丝，其实自己吃把一片放进去，反正也得搅拌用勺子弄碎就行。
喜欢什么酱放什么酱
黑芝麻核桃糊-15分钟就能轻松搞定的冬日滋补暖饮
明目祛风补血、平喘温肺补肾
用料：
黑芝麻
核桃
糯米粉
纯净水
做法：
开小火，炒糯米粉，糯米粉炒到发黄就熟了。
把黑芝麻、核桃和糯米饭放入搅拌机或料理机打碎打匀。
盛出后，用开水冲泡就能喝了。
菠萝包表皮（基礎面包部分和牛奶软包一样)
沒故事！
用料：
底胚和牛奶软包一样
表层
60克黄油
45克糖
20克蛋液
90克低筋面粉
做法：
主面团醒好分剂子（牛奶软包的菜谱)包保鲜膜待用。
室温软化黄油加沙糖揉匀
加蛋液，筛入面粉，拌匀放冰箱冷藏20分钟。
包保鲜膜擀成片
把主面团包进皮，用牙签划出花纹。
30度发酵1小时。170度烤30分钟（双层)
沒刷蛋黄液
金黄的菠萝包，皮酥内软！