xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉粥😊
用料：
2只鸡腿
西兰花
小蘑菇
适量鸡精
适量盐
做法：
首先，淘米，然后把鸡腿拿出来，我是一人份所以我只用两只鸡腿。将腿肉与骨头剔开，即分开。
将鸡骨头与淘好的米一同放入锅中，加入较多的水。中火开始煮。
将剔出来的鸡腿肉腌制（姜片，生抽，盐，料酒，我喜欢加一点点耗油）20分钟。想要更入味就更久一点。
大约二十分钟后，将洗净的小蘑菇和西兰花加入锅中。待几分钟后加入腌制好的鸡肉。
慢火煮多15分钟，然后香香哒鸡肉粥就可以出锅啦～^^
来碗热气腾腾的---酸汤面
来碗热腾腾的酸汤面！

够酸！够热乎

今天好冷，家里暖气还坏了，缩在沙发里披着毛毯都不敢出来，
麻麻说：去！煮碗面吃去！
我蹦跶哒的就煮了碗酸汤面。
哈哈哈

超级简单快手的的热汤面，我5分钟就做好了，利索吧！
还有一件事。。。最近很神奇，我居然喜欢上了香菜？！！所以放了超多的香菜，不喜欢吃的小伙伴可以不放哦，我以前也不放的，一样好吃
用料：
挂面
生抽
醋
根据生抽的咸淡来盐
芝麻油
随意哦，可加，可不加，一样美味哦香菜
做法：
大碗里放入适量的生抽，醋，（盐），芝麻油，切碎的香菜
煮好的挂面趁热，盛到碗里，拌匀即可，
黑芝麻核桃粉（宝宝辅食）
昨天做的、今天宝宝吃米粉加了一点、闻起来就超香、宝宝也很喜欢吃～
用料：
50克黑芝麻
50克核桃
做法：
黑芝麻核桃各50克、然后黑芝麻淘洗三遍、放入锅中炒至有香味儿、此处我用的直接是熟的黑芝麻
核桃仁放入锅中翻炒片刻或者放入烤箱烤3-5分钟拿出去皮、然后继续翻炒至发黄或者在烤箱继续烤3-5分钟至发黄即可
以上是熟黑芝麻和熟核桃
放入料理机打碎、成粉状、会稍微有点湿、因为黑芝麻会出油、不影响、如果想直接做成黑芝麻核桃酱、就在料理机中打一会停一会打一会停一会给它出油的时间即可～
虾仁蒸蛋
方便营养的快手菜
宝宝吃也好
一人食也好
简单美味 又不占用多少时间
用料：
2个鸭蛋
6只虾仁
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量麻油
做法：
虾仁加料酒、盐腌制一会，鸭蛋备用
均匀打散
去掉沫子，可以减少蒸蛋气孔，加温水，比例大概蛋：水，1:1.5。再冷水上锅开蒸
同时炒虾仁。虾仁也可以不炒，等蒸蛋凝固后，放上面一起蒸8分钟。
蛋熟后放上虾仁
麻油，酱油，葱花调汁，浇蒸蛋上
再蒸一分钟。毕竟酱油类都不是现开瓶，蒸一下更卫生健康。
非常好吃，鲜美嫩滑。特别适合下饭。
超好吃的豆腐皮
用料：
豆腐皮1张，小米椒，几个小蒜，香菜。
做法:豆腐皮用开水过下，蒜沫，小米椒用热油浇下，放香菜进去，加后面配方，即可食用。
放2勺生抽，1勺耗油，2勺醋，加少许盐。
做法：
好吃又好做的豆腐皮
家常豆腐皮
抹茶红豆面包
孟老师的方子，抹茶控必收
用料：
抹茶面团：
低筋面粉40克高筋面粉200克
即溶酵母3克盐2克
水150克抹茶粉8克
细砂糖25克无盐黄油20克
外皮：
细砂糖10克中筋面粉130克
水80克无铝泡打1.5克
无盐黄油10克
蜜红豆适量
做法：
将抹茶面团材料除黄油外全部混合，搅至面团光滑后加入黄油，搅拌至面团有延展性。
盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大。我是放冰箱冷藏过夜的，延缓了发酵的时间，第二天取出时已经基本上基础发酵完成，取出回室温即可。
外皮所有材料混合成团并盖上保鲜膜，松弛30分钟备用。
取出抹茶面团分成两份滚圆并盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形，翻面后均匀地铺上蜜红豆。
自上而下，将面团卷起。
压薄底边，将面团捏紧成长圆形。
将外皮分成两份，沾上高筋面粉后擀成比抹茶面团稍长的椭圆形，翻面后将抹茶面团整个包裹起来。
面团整面沾裹高筋面粉后，正面朝上放入烤盘做最后发酵20分钟。
在表面切3个刀口，继续发酵15分钟。我的刀不够锋利，切口稍浅，要切到烤完后露出抹茶面团的效果才好看。
烤箱170度，中层，28分钟。
放凉切开，表皮略微硬脆，内部抹茶香醇面团松软，蜜红豆甜美，实乃抹茶控的必收。
更多信息，可以添加我的工作号沟通，
花生芝麻糖
自己在家就可以做的香喷喷的花生芝麻糖。
用料：
一包(80克)上好佳香草棉花糖
25克无盐黄油
50克奶粉
80克（喜欢吃花生可以加到100克）花生
少许芝麻
做法：
先炒熟花生及芝麻，花生冷却去皮。
电饭煲调到煮饭，把黄油及棉花糖倒入锅内，待两者融化时把奶粉倒入搅拌均匀，之后把花生及芝麻倒入其中，快速搅拌并倒入不粘锅的圆盘里，趁热切块，凉透后用糖纸包好。
洋葱土豆沙拉
用料：
丘比沙拉酱
250g土豆
50g胡萝卜
50g洋葱
少许盐
做法：
土豆、胡萝卜切块放入高压锅蒸15分钟。

洋葱切碎放少许盐淹制30分钟。
将蒸好的土豆、胡萝卜捣成泥。
放入洋葱碎、沙拉酱搅拌均匀。
香辣辣子鸡
用料：
勺酱油
克盐
片姜
粒花椒
克糖
勺料酒
做法：
市场买鸡时候叫老板切好，直接告诉老板用作炒辣子鸡的，切小块，回到家清水冲掉血水，清洗干净后，剁一块老姜、一根大葱、蒜瓣儿、料酒、盐、老抽、花椒码味儿，大约15分钟后加一些红薯粉。码味时候准备辅料。
辅料（蒜粒-半只鸡大约独蒜7-8粒，老姜一块剁姜粒、八角4粒、香叶3-4片，桂皮一块，花生米一小把，一盘辣椒剪段）
油开后，码好的辣子鸡下油锅，大概10-15分钟加姜粒、蒜粒、花椒、大葱、香叶、八角、桂皮、一小块冰糖下锅再炒5分钟左右，看鸡块酥了后加入花生米（炒2-3分钟）倒入辣椒段，继续翻炒出香味（一般5-10分钟）尝一下味道，码味时候如果盐给得足，够味了就不要再加盐了，如果不够就再加一些）。最后起锅撒上芝麻即可，麻辣酥香，特别适合下酒。
暖身养胃黑姜糖
一直想找一款适合自己口味的姜糖，几次的调整后已经基本符合自己想要的口感和味道，记录下方便查阅
现在天气渐凉，正是暖身养胃的时候，黑姜糖做起来咯！
如果是冬天气温低可以适当缩短熬制时间，以冷水试口感为准，灵活变动

很多厨友反应水量有点多熬制时间有点长，重新调整了一下配方，缩短了时间，更好操作
最后！最后！很重要一点！麻烦动手之前看清楚操作过程和贴士好吗！
用料：
130~150克新鲜老姜
100克黑糖
250克黄色麦芽糖
30克玉米油
100克清水
30克水+30克淀粉淀粉水（玉米淀粉&马铃薯淀粉)
熟糕粉适量（糯米粉炒熟）
做法：
鲜姜清洗干净放入料理机加入配方中的100克水搅碎，保留少许颗粒状
姜泥麦芽糖黑糖玉米油全部倒入不粘锅
淀粉水准备好
中火煮开糖融化
糖融化后关火，淀粉水稍微搅拌均匀（淀粉会沉淀）慢慢倒入糖浆中，一边倒一边用刮刀快速搅拌开，防止淀粉凝固成粉团，一定要慢慢倒入哦，如图
继续开中火熬糖，糖浆开始浓稠后调到中小火，连续搅拌，防止粘锅糊底，糖团出现抱团后调到小火炒制，继续搅拌
直到如图状态，抱团堆叠起不会很快摊开且呈金黄色，我没有用温度计，而且也不好测温，看状态
也可以提前准备一碗冷水在旁边，糖团抱团后用筷子挑起糖放入冷水，等糖降温凉后用手捏捏，韧韧的感觉，或者直接试吃，口感有嚼劲有韧劲就是可以关火了，如果入口还是软软的就是还没到火候，还要继续再熬，宁可熬成硬糖也不能软了，不然出来会不成型软塌塌哦！
出锅后将糖团倒入不粘烤盘，如果没有不粘烤盘就要垫上硅油纸防粘，利用刮板整形
冷却后表面撒上少许熟糕粉，切开条状
撒上熟糕粉或者椰蓉，可以防粘
切成你喜欢的形状
切好的姜糖撒上熟糕粉，让每颗姜糖都均匀裹上
熬到位的黑姜糖入口有韧劲不会软趴趴，装罐密封，夏天气温高可以冷藏保存
熟糕粉制作：
糯米粉放入锅里中小火炒熟，微微泛黄即可，可闻到米粉香味，也可以直接网购熟糕粉
之前有厨友问能不能用马铃薯淀粉，特意做了一锅，这盘就是用的马铃薯淀粉做的，口感更加Q韧有嚼劲，喜欢这个口感的可以选用
鱼头海参汤
用料：
花鲢鱼头
海参
黑木耳
蘑菇
姜片
绍酒
葱节
做法：
泡发黑木耳、洗净蘑菇挤干水分。海参发好。
鱼头洗净晾干或擦干，煎好。
放进铸铁锅，倒入清水至基本没过，加姜片、葱结、绍酒。
中火烧开，转最小火炖30分钟，最小火是指汤面轻微冒泡就可以，一定不要大火。
加入海参使浸没，炖15分钟。
加入事先准备好的木耳，炖10分钟。
加入蘑菇，炖10分钟。如果想加蔬菜的话，也在这个时候加入。
最好吃的麻辣土豆片
第一次写菜谱，因为这是我现在最爱吃的菜，特别想推荐给你们，真的会上瘾
用料：
油辣子
姜蒜水
芝麻香油
花椒油
花生油
凉拌汁
花椒粉
盐
做法：
土豆切片，洗两次洗一下淀粉，烧一锅水，放多点盐，水开后放入土豆片，煮一分钟（我喜欢吃脆点就煮一分钟，喜欢软一点就煮久点）
煮土豆的空档，将所有材料混合，盐要放多一点，芝麻香油也可以多点，这道菜油辣子和姜蒜水一定不能少，油辣子我是自己做的，参考阿七的做法
煮好的土豆，放在冷水里泡一会，会脆点，冷却后加入酱汁里搅拌均匀就可以吃啦
我现在每一两天就要做一盆，吃的根本停不下来，一定要试试哦
锅盔夹凉粉（凉面）—南充特色小吃
这是我家乡南充的特色小吃，出门在外很难吃到，特别怀恋，就自己在家琢磨了一个方子，满满的家乡味儿^ ^
用料：
（需放置一晚）｛自制凉粉｝
一杯豌豆粉
5.5杯（跟粉同一个杯子）水
｛水油皮｝
100g中筋面粉
1g盐
60g55°C左右温水
10g色拉油
｛油酥｝
60g低筋面粉
40g色拉油
｛表面装饰｝
适量水
适量熟白芝麻
做法：
1杯水调开1杯豌豆粉，锅里放4.5杯水，烧开，关小火，一边倒入豌豆粉糊一边用勺子快速搅拌
开中火煮8～10min，每隔1min用勺子搅拌一下凉粉
煮到锅边缘结皮，如果不是不粘锅皮可能会糊掉，注意不要把糊的皮也拌进凉粉里
倒入一个抹了油的容器里，便于倒出，静置一晚变硬
倒出的成品凉粉
用凉粉刮子蘸凉开水刮成条状
根据自己口味拌好凉粉，我加了：红油辣椒，花椒油，酱油，醋，白糖，盐
～～～分割线，下面是锅盔制作～～～
盆里放粉和盐，杯里放温水和油，缓缓倒入盆里，用筷子拌成面团
盖湿布醒20min
期间炒油酥，开中火，油和粉一起放锅里炒香，放凉备用
案板上撒粉，取出面团，揉圆
盖湿布再醒20min
将面片擀成一个长方形
均匀地抹上油酥
从上往下卷起来
平均切4段
将两端捏起来，捏成球形
擀成椭圆形
卷起来
盖湿布，醒15min
将两端捏起来，捏成球形
表面蘸水，再蘸芝麻
擀成圆形
背面朝上，放入烤盘
烤箱中层，200°C烤7min
翻面再烤7min至表面上色
4个圆锅盔烤好了，卖相真美味
用刀划开口
夹入凉面
或者夹凉粉，开始享用吧^ ^
甜甜芝麻香酥饼
用料：
芝麻馅
40g熟芝麻
30g白糖
90g中筋面粉
40g白油
油皮
14Og中筋面粉
40g白油
80g温水
酥皮
90低筋面粉
45白油
10g糖
刷蛋液鸡蛋一个
做法：
和面，一样一样和，筷子先搅，然后下手揉
芝麻我用机搅，可用檊面杖擀碎
三团，白色是油皮，中间油酥，这两团用保鲜膜包着，静置40分钟
然后，油皮，酥皮分十等份，馅也分
油皮檊开包油酥
包好，再擀开成牛舌形
保鲜膜包着，松弛20分钟
再檊开，卷起来，再来静置20分钟
这样两头捏在中间擀成皮包芝麻馅
再檊开，这样
刷蛋液，洒点生芝麻
烤箱预热，170度，20分钟
酥成这样
简单粗暴🦐鲜虾云吞的馅料调制及包法
用料：
1斤馄饨皮
750克前腿猪肉
250克虾仁
6朵香菇（可不加）
1勺酱油
1勺耗油
3克胡椒粉
2克盐
1根葱
3片姜
做法：
准备好配料所有材料：                                           ▶️把🦐剥壳分成3段，也可以放一整只哈                                                       ▶️前腿肉绞成肉泥（因为没时间就用绞肉机绞了）                                                                                   ▶️用温水先泡好姜葱水
香菇切好下油炸出香味，加入一点胡椒粉和酱油，让香菇更香
肉绞好备用
虾剥好壳切段
葱姜水凉了后分三次加入肉沫里，顺一方向搅拌，让肉充分吸收
加入盐🧂、胡椒粉、酱油、耗油
加入香菇搅拌，可以包啦
云吞皮周边抹点水，勺入肉🥩再加上虾
好啦，给大家附上一款手残党都会包的办法
一次性包多点可以放冰箱急冻哦，想吃就拿出来煮着吃
香辣豆腐乳(又名猫鱼)
妈妈的味道
从小就吃着妈妈做的猫鱼长大，时时想念的味道，外面买的怎么都不是这个味，永远满足不了自己的味蕾，想想口水就流一地，一块小小的猫鱼就能吃上满满的两碗饭，在开胃不过的下饭菜了，只能等到每年冬天做上满满几坛才能吃到第二年冬，然后继续做上美美的豆腐乳💋真是餐桌上的一道美味佳肴💃💃
用料：
2桌白豆腐
2斤干稻草
适量邵阳大曲白酒
适量盐
适量桔子皮
适量老姜
适量干辣椒粉
1个纸箱
适量茶油
做法：
将豆腐洗干净沥干水份，桔子皮，老姜洗干净切碎。稻草洗干净晒干整齐切成纸箱长度。
将豆腐打成小块放到铺好的稻草上，一层草一层豆腐，直到全部用完。
大概有四层豆腐
封箱，用胶带密封。放入阴凉的房间，不能暴晒，等待十五至二十天左右，查看豆腐的发霉状态，可用牙签扎看，变软就可以调料了。
发霉状态
香，软
夹出放入碗里的酒泡到每个部位
调料碗里放盐，干辣椒粉，姜，桔子皮，将豆腐乳用酒里捞出放调料碗里滚上一圈。
可夹出装瓶。
满满一瓶
装满后，淋上乡里榨的茶油，香喷喷的。密封后半个月可开瓶吃了，放的时间久点更入味，一般放至一个月后开瓶味道最佳。
口水流出来了
香，软，可口的佳肴让你永远有念想。妈妈的味道！
红豆薏米水 祛湿养颜
用料：
一小盒红豆
一小盒薏米
做法：
两种谷物等份放进炒锅
小火翻炒5-8分钟，千万注意翻动，糊了煮水也会有糊味儿
加入2L水，可以根据谷物多少等比来。先高火煮开，再小火煮20-30分钟，就完成啦～
倒入凉杯，热饮活着冰镇都好喝～
kombucha红茶菌腌酸黄瓜
用料：
几根黄瓜
适量成熟的红茶菌液
做法：
做法超级简单：洗净凉干的黄瓜放入成熟的红茶菌液中，室温20℃左右，发酵3～7天，就成酸黄瓜了。
重庆小面（家常版）
最近才生完宝宝，很少做饭，最近开始自己带宝宝，所以只能做简单的饭菜以节省时间，这道小面适合和我一样忙碌的当做早中晚餐，一起试试吧！
用料：
250g面条
1勺炖牛肉
适量葱花
适置花生碎
15g榨菜丁
适量姜蒜汁
适量麻辣芝麻油
做法：
面条和主要配料先准备好；
按个人口味在面碗中依次加入少许盐、鸡精、葱花、榨菜丁、姜蒜汁、花生碎、卤牛肉、辣椒芝麻油；
碗中水烧开后下面条，煮2-3分钟；
盛2大勺烧开的面汤倒入配好料的面碗；
盛入煮好的面条；
拌匀后即可食用啦！
蒜蓉焗扇贝虾仁 生酮低碳水
用料：
400克（解冻清洗控水后的重量）扇贝和虾仁
2头蒜（切成蒜蓉）
20克李锦记海鲜酱（碳水9.4克）
20克可选：李锦记XO酱（碳水1.75克）
10克橄榄油
3克熟成酱油（无糖酱油）
50克姜（切小块）
50克蒜粒
1个洋葱（切丝）
一点点料酒（增香用）
做法：
家里现成都蒜蓉酱用完了，只能手切了。
扇贝和虾仁解冻后拆袋清水冲洗一下。
放滤网里控水，然后用厨房纸尽量吸干水分。
调个蒜蓉酱。海鲜酱20克。
XO酱20克。
橄榄油10克，无糖酱油3克。
与蒜蓉拌匀。
调好的蒜蓉酱与扇贝虾仁拌匀。
珐琅锅加比较多橄榄油，中火热锅。
加入姜块翻炒出姜的香气。
加入蒜粒，翻炒出蒜香。
加入洋葱丝翻炒均匀。家里有一根大葱，切段也放进去炒了。关火，码海鲜。
关火，把拌过蒜蓉酱的扇贝虾仁一个个码在洋葱丝上，尽量别重叠。
沿着锅沿淋入一点点料酒增香。酒精会挥发。也可以不加。
盖上锅盖，重新开火，加热5分钟。关火。焖烧2分钟。烹饪完成！
整锅端上桌，开吃。扇贝和虾仁是嫩的，底下的蒜粒和洋葱也焖的软软的。
农家一碗香
用料：
鸡蛋
辣椒
猪肉
油
盐
鸡精
老抽
生粉
做法：
锅烧热后加油
将鸡蛋打入煎成荷包蛋，不翻面，一面带焦
捞起荷包蛋后，直接下加少许老抽生粉腌制的肉片
将肉推散后，略煎10几秒，为了最后肉片微焦的感觉
加入辣椒，翻炒几回加入荷包蛋铲碎
加盐和鸡精略炒起锅
香蕉燕麦饼
这是饼，不是饼干。不是酥脆的口感。吃第一口的时候没有很喜欢，没想到越嚼越香整个上瘾了，真的很有嚼劲很好吃，而且特别适合减脂人群，反正我每天都忍不住吃两三块。
用料：
2根香蕉
忘称了燕麦
1个鸡蛋
做法：
两根香蕉捣成泥
加入一颗鸡蛋
混合均匀
倒入燕麦，实际放的是这个2.5倍。
做出来要燕麦包裹着香蕉多一些，所以很好判断放多少的
180度 25分钟（参考）！
烤出来特别香！但是不要期待酥脆的口感呀这不是饼干而是饼。
吃了会上瘾！
蒜蓉扇贝及小鲍鱼
为母亲做的一道菜，超级简单美味！
用料：
12只小鲍鱼
14只扇贝
适量粉丝
10瓣蒜
适量葱花
适量酱油
适量花生油
做法：
粉丝温水泡开，然后将扇贝及小鲍鱼洗干净，将肉扣出来，用姜丝，酱油，蒜泥腌制半个小时。贝壳排盘待用。洗干净锅，下油，温热后将蒜泥小火爆香，加入适量酱油，翻炒四五下就好了，起锅待用。
先将粉丝用筷子卷成一小团，刚好放入贝壳加些爆香的蒜泥（适量），然后将淹后的贝壳肉放在粉丝上，在贝壳肉上放些爆香的蒜泥，小鲍鱼也一样，弄好后，将淹贝壳肉汁（贝壳肉淹后会出点汁）用汤匙弄些进贝壳中。准备完后像图片那样。
上锅蒸，小鲍鱼蒸10分钟左右，快好时晒上葱花，成品如图。
上锅蒸，扇贝7分钟左右，快好后晒上葱花，成品如图。
戚风蛋糕的花样年华
一种丝毫没有浪费的吃法
用料：
一张蛋糕片
10—15颗草莓
80克淡奶油
做法：
草莓切片，留取中间的部分
淡奶油与糖，10:1的比例打发
蛋糕片一张，戚风、全蛋、四寸、六寸依自己喜好准备
蛋糕片涂抹厚厚一层奶油，最外围用裱花嘴或者勺子圈起一圈，固定草莓的角度，忘记拍照了。
从外围开始一圈一圈交叉斜着放置草莓成圆形
中间放一颗完整的草莓就完成啦，有没有很好看？
有蛋糕，有水果，还有甜美的奶油，主要是量不大，一个人或者两个人都Ok。
剩下的草莓和奶油，和酸奶一起打成奶昔，相当好喝哦！
辅食 土豆鳕鱼胡萝卜西兰花鸡蛋蒸糕
掌握这个方法 “可以蒸天下”哈哈哈

无论是小红书还是下厨房总能刷到各种蒸糕的做法 但是成品的松软程度却不尽如人意

宝宝还小 希望给她最天然的 不添加任何膨松剂 泡打粉

松软的方法很简单 打发蛋清是关键

我家是11个月抓着吃 切了三块分分钟干掉
用料：
2个鸡蛋（蛋清蛋黄分开）
少半个土豆
三分之一根胡萝卜
25克鳕鱼
一点点西兰花
10滴柠檬汁
做法：
备料
土豆胡萝卜鳕鱼切块 打碎
不用打成泥
柠檬汁加入蛋清、蛋黄 蛋清打发 与土豆胡萝卜鳕鱼碎混合
另取一只碗 碗壁刷油 到入 上一步所得 抹平
鸡蛋黄到在最上面 撒西兰花碎
完成 上锅蒸15分钟即可
小吊梨汤超简单
宝贝咳嗽，天气又闷又热，来一小碗小吊梨汤，也不知道应季不，反正好喝ヾ ^_^♪
用料：
个梨1
克
克冰糖若干
粒枸杞若干
朵银耳半
做法：
梨切小块，鲜银耳掰小朵朵
扔锅里一起煮，大火开，小火慢煮
四十分钟，放入枸杞冰糖再煮五分钟，完工
酱拌面
本来想做葱油拌面的，觉得家里的酱放着也浪费，就这样做了，挺好吃。买的手擀面做的，挂面我觉得会是另一种味道，总之什么面都可以
用料：
小把五花肉丁
小把小葱的葱叶
克老抽
酱油
豆瓣酱
面酱
蚝油
一根黄瓜自己切条黄瓜丝
做法：
把小葱葱叶切碎
五花肉切丁
抓小把葱叶放碗里，留着最后拌面
一勺豆瓣酱，一勺面酱
酱里加入两勺酱油，一勺蚝油，一勺老抽，搅匀
下肉炒熟出油，加小葱叶翻炒
炒到葱叶变软成这样，下调好的酱料炒炒炒，炒粘稠，出锅。
炒好的酱是这样的，再准备点菜码，我准备的黄瓜条
这是酱放面里拌拌拌
撒点葱叶段，吃！
生菜两吃
生菜：当地当季冬令时蔬

产地：河南省汝州市健源六不用农场
品质：纯植物、酵素种植

制作：所有流程都要考虑到，保有生菜本身的味道和口感。
用料：
3颗生菜
1块老姜
少许竹盐
1/3勺古法酱油
1/3勺古法酿醋
少许白胡椒粉
少许亚麻籽油
做法：
食材：
生菜及调料
采菜：
长在地里的生菜。
到河南省汝州市健源六不用农场采菜。
洗生菜：
淘米水+竹盐+自制酵素，生菜整颗浸泡5～10分钟后，将叶子掰开清洗干净。

拌生菜：
1、将生菜叶子用手掰成小片，放姜丝、竹盐、古法酿醋、白胡椒粉、亚麻籽油，用筷子轻轻拌匀后装盘；
2、生菜心三朵，直接摆在盘里，味碟里面放竹盐、古法酿醋、亚麻籽油，蘸汁直接食用。

生菜两吃：
生菜叶子凉拌、生菜心蘸汁。
番茄丝瓜虾皮粥 10月＋
丝瓜清热凉血，番茄清热止渴，我用他们搭配了开胃去火、易消化的米粥来喝，番茄偏酸、丝瓜甘甜，虾皮提鲜，这3种搭配组合，即便不加调料口味一样超赞，无论是大小宝宝，都能喝掉一大碗。
用料：
60克丝瓜
5克虾皮
1个番茄
适量大米
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣虾皮洗净备用
3️⃣丝瓜去皮切小片
4️⃣番茄顶部划十字开水浸泡后去皮
5️⃣切小块
6️⃣大米洗净加适量清水熬成粥（粥的细腻程度可以根据宝宝月龄调整熬粥时间）
7️⃣锅内倒少许核桃油，倒入番茄翻炒出汁，再加入丝瓜翻炒一分钟，最后加入虾米和白粥一同翻炒即可。
8️⃣成品
9️⃣真的特别好吃哦～
玛格丽特饼干(蒸烤箱版)
香酥可口，配上一杯咖啡或者茶，都很适宜！
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐(可以不加)
做法：
低筋面粉和玉米淀粉可以放一起，蛋黄一定要熟透的。
黄油隔水融化下，软了就行。
加上糖粉，用打蛋机打混合，羽化即可。(可以加盐，不过我没有放，味道一样好)
蛋黄用个小筛子碾碎混合到打发的黄油里。
把低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到黄油里拌匀至没有干粉。(图片是刷面粉的，用刮刀混合时忘拍了)
把混合好的原料捏成块装入保鲜袋里，压扁一点放冰箱冷藏1小时，注意，不是冷冻哦！
取出后捏成6克左右的小球，粉感觉会很干，所以要用捏的，手心的温度会让含有黄油的面粉出油的，所以可以成型，不要用手搓，会碎的。
用拇指轻压小球，有开裂即可。
我用的是华帝蒸烤箱，上下烤，预热至170度，把烤盘放入中层，20分钟即可。
出炉后待微凉了再吃，这款饼干不是脆脆的口感，是香酥，粉粉的感觉，入口即化。
青椒耗油煎豆腐
晚上准备第二天中午的便当，想煎个豆腐吃，但感觉量有点少，而且作为一顿午饭来说食材和味道都有点单一，刚好家里还有几个青椒，就琢磨出了个青椒耗油煎豆腐来啦，味道很赞哦，刚出锅就被刚洗完澡的老公拿勺子吃了好几块，连说好吃～
把做法分享给大家，过程没有拍照，所以我尽量写得详细了。
用料：
2个青椒
3块嫩豆腐
半勺盐
1勺半蚝油
2瓣蒜
做法：
豆腐倒掉汁水，再用细水流冲洗干净后切厚片
青椒洗干净，切蒂不用，中间剖开去芯，再将籽冲洗干净，切小块滚刀状。
大蒜剥皮切片，炒锅内放少量油，大蒜爆锅后，放青椒翻炒，略软后盛出备用。
重开小火，锅内再倒少量油后，用锅铲推开，或者轻晃炒锅，使锅底均匀沾上油，之后用手将豆腐一片片平铺进去（我用的嫩豆腐，用筷子怕碎，而且我没有等油热，所以不怕溅油，但此过程还需要注意安全）。
煎约一分钟后用锅铲翻开一片看是否有轻微焦黄，如有就可翻面，再煎一分钟左右。
如果是嫩豆腐，就要用锅铲翻面，如果是老豆腐，又煎得比较久的话可以用筷子翻面，不然豆腐容易碎。
锅内加入清水刚刚没过豆腐，再加入一勺半耗油，用锅铲轻微搅匀，确保每一片豆腐都包裹上耗油，把翻炒过的青椒均匀倒入，加半勺盐，盖上锅盖小火焖上一分钟左右。
最后开大火翻炒收汁，注意不要糊了。出锅装盘。

豆腐的香嫩和青椒的微辣清甜，还有耗油的咸鲜，味道和营养都很丰富，作为便当的主菜也不会觉得亏待自己啦。
芒果椰汁烧仙草
椰子汁很百搭，微甜，跟很多水果都般配。
芒果口感气味浓郁，吃太多容易腻。
一个大芒果做成3碗甜点，跟朋友分享。
用料：
烧仙草
椰子汁
芒果
做法：
200cc热水泡开一包烧仙草（20g左右），搅拌均匀后放入冰箱，等它自然凝固成果冻状。
大芒果去皮，切下果肉。我习惯用很薄的钢勺当小刀用。靠近核没法切的果肉用勺子刮成芒果汁。
1中的烧仙草用勺划成小块，加上芒果肉和汁，倒入适量椰汁，轻轻搅拌，变成合适全家的饭后甜点。
南瓜发糕
打卡交作业，第一次做
用料：
140克南瓜泥
50克南瓜水
160克中筋面粉
140克高筋粉
3克酵母
7.5克白糖
一大个（装饰）红枣
做法：
南瓜水，酵母，粉，糖，南瓜泥放入和面，放在发面团那档，和面25分钟，停下
压实后，放点红枣点缀，包上保鲜膜发酵
烤箱25度发酵2倍大，（1小时）取出放蒸锅
蒸锅出气放入南瓜发糕，去掉保鲜膜！蒸35分钟
一半时间就已经发的老高了
好像蛋糕
里面怎么有个大孔哈哈
巧克力芝士蛋糕
最近买了一桶奶油奶酪
才发现芝士蛋糕也不是那么容易做成功
经历了模具进水，蛋糕液漏，不熟等悲惨事件，终于摸索出了这个方子
方子中的白巧克力可以替换成安慕希等浓稠的酸奶
换成酸奶之后，爱吃甜的白糖需要增加10至20克
用料：
170克奶油奶酪
5个（55克以上）鸡蛋
65克白巧克力
50克植物油
65克低筋粉
70克白糖
两个6寸模具
做法：
油热至出现水波纹，倒入低筋粉搅拌均匀，使面粉乳化至顺滑
面粉糊中倒入4个蛋黄及一整个鸡蛋，搅拌均匀
白巧克力我使用的是可可百利34%的巧克力币，隔水融化至顺滑，加入步骤2的面糊中
奶油奶酪我用的是爱氏晨曦，很大一桶三斤只需要25元，是动物奶酪不是再制，口感不错，唯一缺点是会有一些出水。一样隔水融化加入步骤3的面糊中
（将模具底部放入裁剪好的圆形油纸，在烤箱中加入一盘2厘米高的热水，有条件的架上网架隔水烤，没有网架又是活底模具的话，需要使用锡纸将底部包好，推荐包两层防止进水。烤箱预热180度）
剩余的4个蛋清可以是冷藏室拿出来的温度，也可以放入冷冻室冻出一点儿薄冰，影响都不大，先用打蛋器打出粗鱼眼泡，再分三次加入白糖。搅打至9分发，既湿性发泡，提起打蛋头，呈现大弯勾。
（干性发泡容易使芝士蛋糕开裂，吃起来口感没有这么湿润，细腻）
将蛋白霜分三份加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀，一份翻拌均匀后倒入另一份，至细腻顺滑。
（翻拌手法参照小岛老师的手法，从两点方向切至八点方向，左手顺势逆时针转动盆）
由高处倒入模具中，原地画圈转动模具，使乳酪糊平整，因面粉量少，不可震动。迅速放入预热好的烤箱，温度调至145度烤30分钟。烤好后留烤箱中闷30分钟，使蛋糕回落
取出蛋糕，轻轻扒边缘，使其分离，倒扣，撕去油纸
蛋饺
图片可能不是特理想，因为有热气。
用料：
8个鸡蛋
5个马蹄
250g猪绞肉
适量绍酒
适量盐
适量食用油
做法：
马蹄去皮剁碎。猪绞肉加入马蹄碎、绍酒、食用油（我用的橄榄油）、少量食盐拌匀备用。个人觉得手拌较易拌匀。
鸡蛋全蛋加入少量食用油、一点点盐搅打均匀。
因为原来的铁勺被别人要走了，网购了一个做蛋饺的专用锅。拿个小刷子沾点食用油刷在锅上（虽然锅子有三个位置，但本人技术有限忙不过来，就只用一个），燃气灶的火头放到最小。锅热以后用小汤勺将蛋液倒到锅里，一边放一边转动锅子让蛋液既薄又匀。待蛋液基本成为一个小小的半熟薄蛋皮时，将拌好的肉馅放一小块在蛋皮上。这个时候可以把锅子离火，以免过熟或烧焦。
拿个小勺从蛋皮边挑起一点像包饺子似的和合过去，并用小勺轻压蛋饺的边，让蛋皮合上成为一个饺子的形状。这个时候可以将锅重新移到火上，再煎一会儿，方便蛋饺的边沾结实。这样一个蛋饺就完成了。
如果头一个到两个没成功是正常的，锅冷嘛。锅热了以后就越来越顺手了，做的多了会觉得越来越熟练。因为做好后的蛋饺里面的肉馅是半熟的，同事调味有限，所以不要直接食用，蒸一下或做汤吃都可以，看喜欢。肉、蛋用量都可以根据需要调整，因为要送人我的用量比较多。
鸡胸肉汉堡/减脂鸡胸肉三明治
弟弟妹妹吃鸡胸肉汉堡
我自己的是全麦的鸡胸肉三明治，加一点点芝士，高钙不会胖哦
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少量洋葱
少许玉米粒
半个西红柿
少许盐
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺黑胡椒
做法：
将鸡胸肉用生抽、料酒、蚝油、盐腌制10分钟，再和胡萝卜洋葱一起搅碎，最好用搅碎机，之后放入玉米粒，搅拌几下
取少量肉馅，在锅中压成小饼，煎至两面金黄，我用的不粘锅不需要放油
我自己的是用的全麦面包，把肉饼放上，涂抹番茄酱，或者沙拉酱，再加一些蔬菜和马苏里拉芝士在微波炉中高火加热两分钟
弟弟妹妹的用的汉堡胚
我自己的三明治(｢･ω･)｢嘿
配上水果和可可奶，开吃吧
可可爱爱小汉堡
简单到你想不到的自制凉粉
昨天做凉粉的时候忘了拍照，先写下步骤，下次再补图。
用料：
100克蚕豆粉
200克冷水
400克热水
3克盐
做法：
蚕豆粉用水化开，搅拌均匀
静置大概半小时，出现水和粉分层状态，慢慢倒出上层的水，再次加入水，搅拌均匀，再静置，重复四五次。
过滤好的蚕豆粉，倒掉分层的水，加入200克冷水，搅拌均匀。
锅中放入400克热水，3克盐，烧开，慢慢倒入搅拌好的蚕豆粉水，中小火，用铲子顺着一个方向搅拌，防止粘锅，搅拌到变成透明啫喱状，关火。
准备一个干净无水的大碗，缓慢倒出流质粉，自然静置的4个小时。
4小时后，凉粉成形，只需用手轻轻拨动碗的边缘，倒置，即可轻松脱模。
蒜香蒸茄子
喜欢吃烤茄子，可是烧烤太上火，所以诞生了这道蒜香蒸茄子！
用料：
1个茄子
一整颗大蒜
半茶勺花生油
半茶勺生抽
适量盐
三分之一茶勺糖
与大蒜同量胡萝卜
适量蚝油
适量姜
做法：
将茄子洗干净，蒂切掉，放入蒸锅蒸20分钟
将蒜、胡萝卜和姜压成碎末，装一起。
往蒜末、姜末、胡萝卜末中加入酱油、糖、蚝油、花生油、盐，拌均匀。
茄子蒸20分钟后取出，用筷子将茄子划破，然后摊开，涂抹上调好的酱料，入锅蒸10到15分钟。
大功告成！
凉拌茄子
用料：
2个茄子
4瓣蒜
2勺生抽
1棵香菜
少许盐
少许糖
两勺花生油
做法：
把大蒜，香菜，生抽，花生油，盐，糖腌一会
把茄子切段隔水蒸15分钟
把蒸好的茄子放入刚刚腌的配料里搅拌均匀
开吃
草莓酸奶棒冰
天气变热了，就做了棒冰吃
用料：
10瓶酸奶
6瓶果酱
12支棒冰
3斤草莓
做法：
超市摆放的果酱还有酸奶，可以直接用，
用100元买的棒冰，放入适量的果酱和酸奶，放冰箱冷冻，就完成了。
长沙最火爆的铁板小串
2019年最火的串串莫过于铁板小串了，10元30串，吃了会上瘾滴！
用料：
1把鸭肠
1把鸭胗
1把里脊肉
1把五花肉
适量克串串油
适量大蒜
适量铁板调味料
适量葱
做法：
鸭胗
鸭肠
五花肉
鱿鱼须
里脊肉
小脆骨
吕蒙烤饼（韭菜饼）
说到吕城“吕蒙烤饼”，丹阳可谓无人不知无人不晓。相传汉建安五年（公元200年），三国时期东吴大将吕蒙在庱亭（今吕城）屯兵垦荒，以筹军饷，并筑城御敌。吕蒙在屯垦中发现，韭菜有提神壮阳、健胃治痢、消炎止痛之功能，同时它是多茬性生长植物，一年栽一次，月月可收割，而且它耐干旱、抗涝渍，种植之后，省工省本，利于管理。于是，吕蒙灵机一动，令伙房将面粉捏成面团，再将韭菜切碎作陷，制成韭菜饼，放进锅中，加油煎烤。稍时饼熟。顿时，清香扑鼻，令人垂涎。吕蒙将韭菜饼分发给士兵食用，士兵们胃口大开，大呼“好吃”，无不将此称之为“奇饼”！从此吕蒙便把这韭菜饼命名为“烤饼”，并作为军队作战时必备干粮，随身携带。此后，“烤饼”的制作方法从军队传到民间，民间并把它叫作“吕蒙烤饼”。“吕蒙烤饼制作技艺”项目于2013年7月16日被镇江市政府公布为第四批镇江市级非物质文化遗产项目名录。             
        吕蒙烤饼丹阳人都非常喜欢吃，同事每次有到吕城工作，总要给大伙带上几块。可是下厨房居然没有这个菜谱，于是我就按自己制作的方法写了简单的菜谱，仅仅代表个人喜欢口味😂️，远不能跟正宗的非物质文化遗产比，如谁想吃正宗的，欢迎到丹阳吕城镇来😀️😀️😀️
用料：
100克韭菜
166克面粉
1克（面团），菜馅适量盐
110克水
适量芝麻
少许鸡精
7克（面团），菜馅另放适量油
做法：
韭菜洗净，晾干（一定要很干，一般提前洗好去忙半天回来）
面粉加温水，加油，加盐揉成面团（手光，盆光，面光），然后保鲜膜盖上醒40分钟以上。
等醒面的过程中切碎韭菜，先加适量色拉油拌匀，然后加盐，鸡精调味。
醒好的面团分成3个，擀平
放入韭菜馅
我做的是纯韭菜的。盗个图，如果想吃荤的可以另外再做点肉馅，或者剁点猪油渣拌韭菜馅里面也很好吃哦！
收口
裹上黑芝麻
慢慢的擀平，擀薄，千万要慢慢来哦，不然一不小心皮就破了
吕蒙烤饼的技术就在于馅要尽量多，皮要尽量薄，皮还不破，就是水平高了！我水平不行，到这个程度就破了😂️，实际最后破一点也没关系，照样好吃，只不过难看一点了😅️
不粘锅放一小勺油（特别喜欢乡亲们自己榨的菜籽油，那是家乡味儿），小火加热，放入饼子就开始煎了，待底面金黄后翻面，至2面金黄就好了😁
装盘，开吃
吃不完的两面用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候直接放煎锅煎就行，无需解冻
蛋糕卷(肉松海苔小贝卷)
用料：
4个蛋黄
15克木糖醇
50克牛奶或橙汁
40克玉米油
15克玉米淀粉
70克低粉
4个蛋清
45克木糖醇
几滴柠檬汁
沙拉酱，肉松海苔
做法：
蛋糕体的做法参考别家的哈，我没整理，但是用量得用这方子的，蛋糕糊倒入烤盘   150°  中层烤30分钟
用杯子抠出来，我抠了14个
拿两片中间抹上沙拉酱，四周也抹沙拉酱再放肉松海苔里面滚一圈就好了
吃剩四个我就直接封起来了
上面下面我没抹，小孩子吃老是掉，索性就摸边上一圈，真的特别好吃
这个方子做出来的蛋糕胚特别的好吃
香辣凤爪筋
鲜花酒搭配着贵阳口味的鸡爪筋，既有嚼劲又可口，草莓图案的吸油纸把多余的油脂吸掉，就不会担心胖胖！西式摆盘中有薯条蔬果可以解辣解油…赞
用料：
200克鸡爪筋
50克薯条
1小朵西兰花
2片（2厘米）黄瓜
1颗圣女果
3片黑橄榄片
做法：
主材：鸡爪筋洗净切段备用，根据自己口味加辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽拌好腌制10分钟（根据自己口味可加入自己喜欢的调味料）家庭烤箱180度预热10分钟，烤20分钟，出炉。
摆盘：摆盘可以根据自己喜欢的蔬果来做！注：西式摆盘中一定记得所有上盘的食物都是可以直接食用的。
薯条部分：可以选用冰冻成品薯条，也可以把土豆洗干净去不去皮都可以，切条状，油温180度炸至金黄出锅，挤上番茄酱。
花酒配花样吃法、也算是一道美食体验。
香煎照烧三文鱼
香煎嘛，既能保留三文鱼肉的鲜美多汁，又能增加焦脆的口感，还适合不喜吃生食的胃口，真是一举多得。
香煎三文鱼其实只要撒些盐和黑胡椒就好，如果变个花样，那就做个照烧汁吧~算是东西合璧？
用料：
带皮三文鱼块
西兰花
水
酱油
红糖
料酒
做法：
三文鱼稍微洗净用厨房用纸擦干净。西兰花泡盐水，然后切小块
西兰花用开水焯熟，放到盘子里备用
平底锅加热，足够热以后不加油直接把三文鱼带皮的一面放下去，煎到定型之后翻面，把四个面都煎到，尤其是带皮的面煎脆。可以盖上锅盖焖一会儿，以便内部熟透
另起一小锅，把水，酱油，红糖，料酒这四种材料按照8:2:1:1的比例调一碗汁儿，倒进锅里小火加热到浓稠，这个过程中经常搅拌以防糊锅
装盘，淋上照烧汁，开吃
汤锅
冬天炒菜很容易就凉了，那就炖一锅骨汤吃汤锅吧。既简单又营养美味～懒人必备～
用料：
一根棒子骨
一斤排骨
适量各种蔬菜
适量各种肉类
香油，盐，香菜，蒜泥、鸡精、葱花，辣椒面佐料
两片姜
两节葱段
做法：
棒子骨排骨焯水后捞出沥干水分，棒子骨、两片姜、一节葱段放入砂锅中大火烧开转小火慢炖。
一个小时后放入排骨继续炖至排骨熟透
准备一个汤锅盛出汤，放入适量盐、一节葱。
蔬菜洗净切好备用
蔬菜多多
蔬菜多多多
电磁炉开火烧开就可以煮菜啦！
吃汤锅怎么能少了佐料，香油、盐、鸡精、葱花、蒜泥、香菜，喜欢吃辣的来点辣椒面，舀一勺汤进去搅拌均匀就可以开吃啦。（不喜欢吃辣椒可以加半块原味豆腐乳，但是就不能放盐啦！不要问我为什么不放盐，因为你会咸得没法入口）
瑶柱薏米冬瓜汤—（祛湿消暑系列）
功效：祛湿消暑
冬瓜是一种药食两用的蔬菜，其多样的保健功能使其成为减肥美容的最佳健康食物之一。冬瓜的含糖量很低，水分充足，多吃冬瓜不仅不会发胖，还能有效的去除体内的脂肪，是很不错的减肥食材。冬瓜的功效与作用还不仅局限于此，在夏天冬瓜可以消渴、解毒；对老人，冬瓜还有辅助治疗动脉硬化、高血压、肾脏病等多种疾病，是一种食药兼用的食物。
用料：
材料一
1000克冬瓜
50克薏米
50克白扁豆
50克瑶柱
500克猪骨
2片姜片（选用）
材料二
1000克冬瓜
50克炒白扁豆
13克海带
2片姜片（选用）
500克猪骨
做法：
材料备好
材料备好
炒扁豆和薏米
猪骨焯水捞出洗净
加入清水1200克大火沸腾后小火煲2小时
加入适量盐，美味的瑶柱薏米冬瓜汤就完成了
材料备好：冬瓜1000克、炒白扁豆50克、海带13克、姜片2片
炒扁豆
海带泡发1小时
注意海带泡发开来很多的
猪骨焯水捞出洗净
材料泡水洗净，海带切片，加入猪骨，多放了两只鸡爪哈，加入清水1200克大火沸腾后小火煲2小时
加入适量盐，美味的海带冬瓜汤就完成了
腊汁肉夹馍
西安最好吃的肉夹馍永远只在偶尔路过的小巷子尽头，老板麻利地把卤肉在案板上剁碎，夹在馍中垫上一张牛皮纸递入你手中，满口馍香肉香。在西安的每一个没有肉夹馍的早晨都让人心慌。庆幸的是我也会做肉夹馍，因为用料十足，常博得家中食客赞叹，得意的很。

延伸文章【伪女神与路边摊】
女友几年前交往过一位文艺范儿大叔男友，因为一见钟情的那天，月老的镜头加了一片柔光镜，桥段一不小心太浪漫，剧中人又太美好。导致自此之后需每天谨慎地画一个小时妆，以保持“完美无瑕”。费尽心思啃深奥的书，写不明所以的句子，使自己看起来“不是那么的无聊”。每天要端着一副女神的架子，穿不落俗套的麻布白袍，戴银镯留中分直发，满目皆是琴棋书画诗酒花……
她还是偶尔打来电话声音恹恹地吐槽：她说在大叔面前，不敢裸妆 不敢油头，不敢有口气，不敢多吃，甚至不敢在大叔家上厕所！身为吃货，准确点说是资深路边摊爱好者。更是不敢对街边手持的麻辣烫、烤鱿鱼的姑娘投去艳羡的目光，每每路过都急急拉着大叔的手逃掉，人间烟火气太重，要赶紧回归“仙界”才好。
仙气缭绕的日子过久了，女友终于修炼成了一尊寡素的白泥胚，洁白、优雅、一尘不染，却碰不得，一碰就碎掉了。女神，也成为一个僵硬的姿势，怎么看都像一个蹩脚的笑话。更惨的是她在梦里哭着和芥菜小馄饨告别，踉跄地奔到那个惨白世界中去……
不出半年，结果当然是，分手。彼此都松了一口气。
于是女神又做回女妖，拽出箱子底花花绿绿的真丝裙子，染烈焰红唇红指甲，拉着我的手重返路边摊女的豪迈人生，当她狠狠咬下一口街边的肉夹馍，似乎所有的怨恨都在唇齿之间嚼碎，硬生生吞咽下去，再仰头喝半瓶老汽水，长出一口气，才觉人生畅快。
抛却地沟油，高嘌呤等不健康因素，路边摊真是有趣的所在，可以让人卸下所有盔甲，趿着拖鞋和刚洗过的湿漉漉的头发，目光坚定地守着一个制作中的杂粮煎饼。也可以吹着冰啤酒，踩着竹签子边撸串边笑谈人生。油炸、煎烤、五香、重辣、烟雾缭绕、嗞啦嗞啦……橘黄色的路灯温柔地覆盖着白日里的焦躁世界，打烊完毕的水果店老板要一碗加冰的冷面，咬着烤鱿鱼须的姑娘，酱汁滴到嫩脚背上，却还痴迷欣赏男友送她的塑料手环。路边摊式的生活，是小满足、小得意、小放纵、小疯癫，是安上红鼻子，就可顺势演一出杂耍。捧得住的人生，才可接可抛。而Hold得住的情感，是遇见你，我变得很低很低，一直低到尘埃里，在尘埃里滚出泥球来。
所以说女神这种产物，是装不得的。天生的女神，举手投足里皆有仙气，在所有黑暗处“不灵不灵”闪光。而装成女神的女妖，需每日画皮，伪装成PS后的无瑕美少女，装傻卖萌，惨不忍睹。高段位的女妖，虽浅薄得可一眼看穿眼底功利，却急迫坚韧地拼杀下去， 最终浴火重生，竟逐渐显露出女神的釉色来。
仙气也好，妖气也罢，说到底都是自我修炼，不造作，不依附，不逢迎，不忘初心，是自己给自己的能量，与男人无关。
用料：
500克五花肉
250克中筋面粉
100克香菜
3段葱
3片姜
20克冰糖
6克干酵母
5克泡打粉
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2个八角
适量香叶、花椒、陈皮、桂皮适量、盐
做法：
五花肉在清水中浸泡1小时，倒去血水切大块飞水，撇去浮沫，捞出备用
香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮包入纱布内或装入煲汤纸袋
取较深的汤锅，放入五花肉、香料包、葱段、姜片，加入生抽、老抽、冰糖、料酒
倒入足量的清水（高出食材2倍左右），大火煮开转小火卤2小时左右。肉用筷子轻松扎透为好，卤好的肉浸泡在卤汁中备用，卤肉就完成了
面粉中加干酵母、泡打粉加入适量清水搅拌成棉絮状
再揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布饧1小时，面团膨胀至一倍大为好
将面团分成直径5厘米左右的等份，揉成面团松弛15分钟，取一个小面团表面刷油
搓成长条再擀成长条片
将长条片对折卷起
垂直按扁，擀成小圆面饼
平底锅内不放油，直接放入小圆面饼两面烙熟，白吉馍就做好了
香菜切碎，卤肉粗粗剁碎，肉与香菜混合
白吉馍用刀横切不切断，夹入肉菜浇上少许卤肉汁即成
厨师长教你：“凉拌豆芽”的费时做法，口感爽脆味道很赞，收藏
厨师长教你：“凉拌豆芽”的费时做法，口感爽脆味道很赞，收藏
用料：
1000克绿豆芽
几个干辣椒
30克大蒜
适量植物油
适量葱花
约1克白糖
2克蚝油
3克生抽酱油
约2克白醋
约5克食用盐
做法：
首先我们准备绿豆芽1000克
然后将豆芽的两头掐掉备用
豆芽的头尾都会有一股涩味
去掉头尾的豆芽身价可以上升数倍
这一步的目的不仅去除了苦涩味而且还留下了豆芽的爽脆
1000克绿豆芽经过掐头去尾之后只剩下500克左右
清理干净之后加入清水清洗干净
同学们处理这个菜的时候必须赋予足够的耐心
处理2斤绿豆芽大约需要40分钟左右
清洗干净之后捞出控干水分
下一步开始准备辅料
准备几个干辣椒清洗干净之后用剪刀剪成辣椒丝备用
不能吃辣的同学可以不加
准备大蒜30克剁碎备用
同学们大蒜应该剁得越细越好
这样在凉拌的时候才能够吸附在豆芽上面
下一步开始调味
碗中加入适量的白糖（约1克）
加入蚝油2克
加入生抽酱油3克
加入少许白醋（约2克）
调好味之后搅拌均匀即可
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
开大火烧开之后加入食用盐2大勺（约5克）
再加入适量的植物油
然后将处理好的绿豆芽下锅焯水煮至断生（水开2秒即可）
豆芽断生之后倒出控水
然后放入凉开水中透凉
这一步的目的是让豆芽保持脆度
然后我们再次把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油烧至6成热
油温6成热之后倒入装辣椒丝的碗中把辣椒炝香
然后再倒入蒜蓉汁中搅拌均匀
豆芽透凉之后倒出沥干水分
最后将调好的料汁倒入盆中搅拌均匀即可装盘
一道口感爽脆的凉拌绿豆芽就制作完成
雪耳莲子百合红枣枸杞羹
用料：
半朵银耳
8颗红枣
15粒枸杞
15粒莲子
15个百合
适量冰糖
做法：
先准备好所有材料，百合莲子用冷水泡2小时，雪耳红枣枸杞用冷水泡半小时。（雪耳底部黄黄的摘掉不要，雪耳泡好用手撕开一小片）
这个材料是3人份的，准备好炖锅放入4碗水，先把莲子百合放入锅中水煮开，再放入雪耳炖一个小时后，放入红枣枸杞炖半小时好了根据自己喜欢的甜度放冰糖。（
炖锅炖口感较好，其它锅也可以煮  个人爱好）
新疆果仁面包
第一次吃这种面包是超市买的，和一般松软的面包不一样，很瓷实，里面的果仁超多，很香。
用料：
630克高筋面粉
3个鸡蛋
8克酵母
7克盐
75克淡奶油
100克牛奶
120克细砂糖
40克黄油
100克核桃仁
50克葡萄干
做法：
以上是两个面包的量。
所有材料投入厨师机，低速揉面，15min左右，揉匀。相比其他面包，不用考虑出膜。揉好后盖保鲜膜醒20分钟
醒面的时候烤核桃仁，用微波炉也很方便，核桃仁铺盘底一层，高火2分钟，搅拌一下，大致翻翻，高火再两分钟。就可以闻到核桃香味了。如果觉得不够，可以一分钟，一分钟再加。ok以后，取出晾凉。
取出面团，分两份。擀成大约6-8mm厚的长方形，长边决定面包有多长，视烤箱情况决定。三面略留边，铺上核桃仁和葡萄干。从铺满的一边卷起，注意卷紧不包太多空气。
收边，整形，表明轻划几个口，避免里面气体过多，把面包撑裂。
放入烤箱，同时放杯温水，发酵20分钟。取出温水。表面刷全蛋液。
烤箱预热170℃，烤40分钟。吃的时候，切片。
排骨焖土豆
用料：
适量排骨
适量小土豆
适量葱
适量姜
适量蒜头
做法：
首先选择新鲜排骨，洗干净，放花生油/盐腌制10分钟。
土豆削皮，切成小块，清水泡3-4分钟，盛出晾干水分。
然后锅里放适量花生油，把腌制的排骨放下去，中火翻炒5-6分钟至煎黄，就放蒜姜再翻炒1分钟。
之后下土豆，翻炒2-3分钟，放水（淹过排骨土豆），酱油，蚝油，葱头，盖上锅盖，大火焖15-20分钟。
最后，看到锅里收汁完毕后，撒上葱叶，排骨焖土豆就大功告成了。
黄焖鸡块盖浇饭
以前总去饭馆吃黄焖鸡米饭，有很多总觉得吃起来鸡肉有点腥，没有给人留下唇齿留香的感觉，再想吃的时候索性自己做吧，发现自己做的从来都没有腥味，而却每次都能吃到满足，既省钱又美味，何乐而不为呢，趁宝宝都睡着了，把我做的简单配方写下来，和友友们一起努力，做出最美味的黄焖鸡块盖浇饭
用料：
2只鸡腿
(提前泡发)8朵干香菇
一张豆腐皮
3个(可增减)青辣椒
10克冰糖
适量料酒
20克生抽
2克老抽
香叶3片八角2个
一个(切段)小葱
适量盐
做法：
鸡肉切块，把鸡块放进凉水锅里，煮开焯一下水，同时放适量料酒、两片香叶、一个八角，去腥增香
焯好水的鸡肉控干水，豆腐皮、青椒切条，香菇一切为二，葱切段
热锅凉油放10克冰糖小火慢慢炒化，（只是炒化噢）接着开大火，放入鸡块，，翻炒几下，迅速加入适量料酒，加入香菇和葱段翻炒匀
加入没过鸡肉的温水，再加入大概20克酱油和2克老抽提色，再放入一片香叶和一个八角增香，煮开
煮开后加入豆腐皮，加盖中小火闷煮10多分钟至鸡肉软烂
最后加入适量水淀粉大火收汁，不要收的太干，加水淀粉的目的是让汤汁更加浓稠，这一步也可省略，再撒上少许胡椒粉、盐、提味，如果不吃辣，这一步就可以盛出享用了
加入青辣椒，炒匀即可，喜欢辣椒生一点的感觉，好吃
再配上一碗热米饭🍚味蕾的满足
樱花馒头
水量可以根据实际情况调整，如果面粉受潮，可以先预留 20g液体，酌情添加。
用料：
①主面团：
200g水
4g干酵母
30g糖粉
6g玉米油
400g中筋面粉
②装饰：
1g红曲粉
适量黄色马卡龙色粉
做法：
厨师机里倒入水，再加入干酵母。
搅拌均匀之后，静置 5分钟。
然后加入玉米油、糖粉、中筋面粉。
开启厨师机。
*手揉也是一样的。
揉成一个光滑的面团即可。
然后平均分成两份，其中一份加入红曲粉。
揉成颜色均匀的粉色面团。
然后分出来一个 40g的粉色小面团。白色大面团也分出来 10g小面团，加入黄色色粉，揉均匀。全部盖好保鲜膜，备用。
取白色的面团，擀成长方形片状，我用面条机压的，宽度 18cm，厚度大约1mm，长度不限。
*我是沿着长边卷起来，长点短点没关系，长了就多切几个馒头。
粉色大面团也擀成一样宽度、厚度的面片。
把红色面片铺在白色面片上。
沿着长边卷起来。然后切开，我的是4cm一个。
用快刀，越锋利边缘越整齐。
切好的放在蒸屉上，进行发酵。
我是用的烤箱来发酵的，32度。
*烤箱没低温发酵功能，家里也没有发酵箱的，室温也可以，最好是密封环境，不然容易干皮。锅里烧热水的发酵方式不太建议，水温控制不好，容易把酵母烫死。
等发酵的时候，来做小樱花。把之前的粉色面团分成 2g一个的小面团。
揉圆之后按扁。
如图五等分切开。
每一瓣的两端都捏起来成樱花的形状
用刀在花瓣上划几刀。
再用五角星模具在花瓣顶端切一下，这样更有樱花的感觉。
开始做花蕊，黄色取一丢丢小面团，
搓长。
做 5个，摆在中心的位置上。
可以沾一点牛奶，更容易黏合。
然后摆在正在发酵中的馒头上。
全部做好，这时候馒头主体也差不多发酵好了。
放烤箱里，再发酵 10分钟，花朵会变得更饱满。
锅内倒水开始蒸，水烧开后改中火蒸20分钟即可。
*如果像我一样用的北鼎蒸炖锅蒸的，直接放锅里设置 20分钟即可。
蒸好之后，等几分钟再掀开盖子。
美美的樱花馒头就做好了，刚出锅的馒头特别柔软，吃不完的可以冷冻
密封保存。
电压力锅版麻辣小龙虾
我和朋友们一起在外地实习，住宿的地方不能炒菜，我们只有买一个电压力锅来做自己想吃的家常菜，电压力锅功能可以开盖煮哈哈哈，刚开始还不习惯，只能做一些简单的菜，现在可以做麻辣小龙虾了，超级开心，味道也超级棒
用料：
2斤半小龙虾
1瓶500ml 啤酒
2根大葱
适量料酒
1个姜
7瓣蒜
非常多干辣椒
5克茴香
适量盐
适量生抽
1颗香菜
4片香叶
适量八角山奈
多花椒
适量味精
适量香辣酱（豆瓣酱）
适量魔芋
2根黄瓜
1个洋葱
3个青辣椒
适量白糖
做法：
处理虾哈哈哈，买回来放盐吐脏水，吐了半天中途要换水，然后几小时后，把每个虾刷干净，刷了多洗几遍，再泡一下，距离做饭一小时前开始处理虾，根据你的量来定，去虾肠和虾头，要冲洗干净，为了吃的放心我真的是认认真真处理哈哈哈
直接放成果图，做的时候忘了拍，理解么么哒
1.电压力锅开盖煮，放一点油，别太多了，哈哈哈毕竟不能真的炒，油热了，香辣酱或者豆瓣酱炒，放花椒，干辣椒，香叶，八角山奈炒香，放蒜，生姜片，放点大葱葱白部分，洋葱继续炒，炒香一点。

2.炒香后可以放小龙虾了开心，放盐，放点白糖，有点辛苦因为锅知有5L,小龙虾有点多，但是还是要不断翻翻炒炒的有点变色（毕竟不是炒锅，炒变色很慢），炒的味道全部都混合了，就开始倒啤酒，分2-3次倒，盖着煮开了一会儿，再倒进去这样，反正很香的，我只加了一点清水，因为啤酒不能完全淹住小龙虾我怕入味不完整，味道可以尝一下汤，缺什么加什么，就是花椒味道不够也可以抓一把放进去煮，我是盖着压了10分钟，再开盖煮的煮15分钟左右，中途加魔芋进去煮，把买的青辣椒切断放进去煮，好入味，黄瓜我是快关火2分钟再放进去的，煮一会儿，就关火，让黄瓜再下面泡一会儿，因为先吃小龙虾哈哈哈

3.香菜切长一点放在上面，好看哈哈哈，然后上桌可以吃啦，多准备手套，真的辣手啊，可是自己做的再辣都好放心，反正我做的这个超级好吃，超级麻辣，朋友超级开心，魔芋和黄瓜都入味好吃极了
炒河粉
将米粉浸泡好，将配菜切丝，起油锅，将鸡肉炒熟，放入其他配料，将米粉倒入翻炒
用料：
米粉
鸡肉
胡萝卜
绿叶菜
做法：
香菇，菠菜切丝
鸡肉切丝
胡萝卜切丝
泡好米粉
完成
【美食抗氧化】菠菜番茄法式咸派
如果吃腻了甜味派，不妨试一下法式咸派（quiche），法式咸派又被直接地翻译为蛋乳派。蛋乳派，顾名思义就是派皮中加入用鸡蛋和乳制品调出来的蛋乳液基底搭配其它食材烘烤而成的派，乳制品一般包括牛奶、淡奶油、也可以加入乳酪。除了作为基底的蛋乳液以外，可以按照自己的喜好他搭配其它食材，比如咸肉火腿、蔬菜、甚至海鲜。
刚出炉的咸派，稍微晾凉即可享用，派皮酥脆，蛋乳液烘烤之后变成柔嫩的布丁口感，炒过的熏制肉类和洋葱十分增香，外加营养丰富味道鲜美的菠菜和樱桃番茄，美味又健康。
用料：
#咸派皮
170g中筋面粉
95g无盐黄油
10克绵白糖
2克盐
50毫升水
#派馅
4片培根
1根香肠
半颗洋葱
适量菠菜
2枚鸡蛋
2枚蛋黄
170毫升鲜奶油
160毫升牛奶
4.5克盐
8-10颗樱桃番茄
适量松子
做法：
首先制作派皮面团：
冰冷的无盐黄油切丁
在一个大碗里混合中筋面粉、盐和糖，倒入黄油丁
用手指迅速揉搓面粉和和黄油丁，搓成粗玉米粉的状态，也可借助油面混合器或刮板切拌
一勺一勺地加入水，一边加入一边用刮刀轻柔翻拌按压面粉，直到面粉成团，水的用量可以根据实际情况酌情增减
面团用保鲜袋包起，压平整，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
冷藏派皮的时候可以准备派馅：
培根切碎，香肠切丁，洋葱切丁，菠菜洗净沥干水分，樱桃番茄洗净
锅烧热后倒入培根碎和香肠丁，转小火将培根煎出油，倒入洋葱丁炒香后盛出，沥干油分晾凉备用
鸡蛋和蛋黄倒入一个大碗，加入盐，用蛋抽打匀，加入牛奶和鲜奶油，将蛋乳液继续搅拌均匀成蛋奶液，放在一旁备用
松弛好的面团用擀面杖擀开成厚度约3毫米的薄片,平铺于派盘上，用手轻轻按压派皮使其和模具紧密贴合，用擀面杖压过派盘沿切断多余派皮
轻轻按压贴附于派盘四周的面皮使派皮高于派盘模具上沿约
5厘米
用叉子在派底均匀插出气孔
在派皮上铺一张烘焙纸，烘焙纸上倒入干豆子。入烤箱，200°C烤15分钟至派皮稍微上色后，去掉烘焙纸和豆子，将烤箱温度降至195℃烘烤10分钟至派皮表面上色，取出放在一旁冷却备用
派皮稍凉后将洗净沥干的菠菜叶片平铺一层在派皮上，均匀铺上适量之前炒熟的洋葱培根香肠碎，继续平铺3-4层菠菜叶，中间交替撒上洋葱培根香肠碎
此时缓缓倒入之前准备好的蛋奶液至8-9分满，将洗净的樱桃番茄横切成三份，切面朝上点缀在蛋奶液上，最后撒适量松子仁装饰
进烤箱烘烤25分钟左右，直到香气持续飘出，派馅凝固，表面呈金黄色即可
烩麻食（面片）
用料：
250g（300g）麻食（面片）
30g肉臊子
150g素臊子
一个鸡蛋
60  g豆油
60g番茄酱
6片青菜
6g盐
1.5g味精
3g鸡粉
1.5 g十三香
做法：
烧油炒鸡蛋，烧至金黄
加入番茄酱爆香，炒至红油出来
加入豆芽、麻食、素臊子、肉臊子、水
待水烧开，加入青菜，调料，搅拌均匀，装碗（烩面片，同上）
棉花糖酸甜柠檬塔
是不是很可爱呢?  金黄色的柠檬糊lemon curd 嵌在漫着奶油香的饼干塔里面像宝石一样闪闪发光, 上面还有一层像棉花糖般的轻盈蛋白糖霜marshmallow meringue … 口中的味蕾可以完整感受到微酸中带着甜, 还有清爽的柠檬皮屑香气, 真的一口就会让妳欲罢不能的爱上它们! 炼乳取代了糖, 黄油和香草精, 让做法变得更简单容易上手! Party的时候端出一盘棉花糖柠檬塔妳就大赢啦~  哈哈哈X”D 而且按进去看看做法, 真的不复杂啦~这个投资报酬率实在太高了阿!
用料：
4颗柠檬
2颗青柠
塔皮
325g中筋面粉
50g糖霜
125g黄油
1颗（约50g）蛋
少许（约1-3大匙）牛奶
柠檬糊
6个（50g一颗）蛋黄
240g(4-5颗柠檬）柠檬汁
420g炼乳
2颗柠檬的皮柠檬皮屑
棉花糖蛋白糖霜
6个蛋白（室温）
200g糖
2g塔塔粉
1g盐
柠檬皮
做法：
食材准备
糖粉过筛
中筋面粉过筛
加入黄油
混合中筋面粉和黄油
用手揉捏
成小颗粒状
加入牛奶
加入蛋黄
用手揉捏成团
把派皮面团杆成
3公分厚
放进模子里
165度烤10分钟
用擦皮器柠檬皮屑
倒入炼乳
倒入蛋黄,柠檬汁，拌入柠檬皮屑
搅拌均匀
倒入烤过的饼乾派皮裡, 送入烤箱烤20分钟
取锅加水至锅子的至少一半高, 小火煮到冒小泡，接著打蛋白糖霜, 在煮水的锅子上放一个钢盆, 加入蛋白, 塔塔粉, 糖 , 盐, 用蛋抽混合至糖融化到无颗粒， 糖融化了就可以把钢盆从锅中取出
接著用电动打蛋器在碗裡打发蛋白, 到湿性发泡 ( 蛋白膨胀有空气感, 但是不硬, 能拉出顶部微弯的尖角的状态)
装入裱花袋
装上裱花嘴
把蛋白糖霜挤到烤好的柠檬派上
火枪把蛋白糖霜表面烤上漂亮的金黄色
撒上柠檬屑
完成
玉米窝头
用料：
最好是那种玉米渣子玉米碎
不用放太多，只是为了增加它的粘性面粉
适量葱叶
少量姜
少量盐
做法：
先把玉米碎用少量开水泡半个小时，把葱叶子洗净，切成3厘米的葱段，姜切成碎丁。
然后把玉米碎，葱段，姜末，少量的盐放在盆子里掺匀
加水掺匀，最后加入适量的面粉搅拌，感觉有点黏就行了。
最后把它握在手里使劲揉。直到成一个圆团，在下面弄个窝窝就行了。
大火蒸半个小时。
香菇土豆炖鸡块
近来，办公室的同事和俺老是被一波又一波的感冒困扰，感冒之后，犯困、疲惫……工作的积极性很受影响。
午饭时，两个人边吃边说话，讨论的话题就是感冒。俺说，这感冒太难受了，都不想上班了，休假在家睡个好觉多好。她说，看样子是老了，抵抗力下降，老是感冒。俺心想，这每天都是坐在办公室里，晒不到阳光，又不运动，有抵抗力才怪呢！不是给自己找借口，是真的没大块的时间去运动健身。一到周末，忙很多事情，往往就忽略了运动和健康。要是能在食物中摄取营养增加抵抗力，那是多好的事情啊！！
思来想去，俺找到一样好东西——香菇。话说香菇的营养丰富，富含香菇多糖，可有效增强人体抵抗力。平时在三餐中，多添加一些香菇，不仅可以增加食物的鲜味，也会在无意中大大提升抵抗力。这样一举两得的美事，何乐不为呢？！
用料：
2只鸡琵琶腿
10朵鲜香菇
中型1个土豆
1块姜
半根大葱
料酒
盐
糖
生抽
老抽
做法：
鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿
香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿
土豆去皮，切成小块，浸泡在冷水中
大葱切成寸段，姜去皮切成大片
锅中倒入油，大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟。之后倒入开水，没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟，至土豆熟透（不喜欢喝汤的话，可继续炖煮至汤汁收干），即可出锅
扁豆烧山芋
★中国菜★
正如标题所说真的是这样😊。门口一个老太太说这么烧好吃，我就试了一下，真是惊为天人。以前怎么就不知道呢……
用料：
扁豆
山芋，不是土豆。
适量生抽 老抽 糖 鸡精 水
做法：
扁豆山芋择好洗好，山芋切块或条。
全程大火。起油锅，烧热放入扁豆和山芋煸炒，
片刻后加入生抽，老抽和糖适量翻炒，
片刻后加入适量水盖锅盖煮七八分钟，
锅盖拿掉大火收汁，加入鸡精就可盛出食用。
然后你就会发现扁豆味道特殊浓郁，和山芋相得益彰互相融合，山芋内淀粉在收汁后炒出的粘稠感，真的非常好吃！全程大火！
柠檬特调酱蜜糖豆生菜色拉
非常适合夏天搭配主食食用的一款清爽简易色拉。
用料：
#柠檬特调酱（1 1／3量杯的量）
2汤勺火葱(shallot)，切碎
1／4量杯柠檬汁
1／4茶勺盐
1／2量杯橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
1／3量杯鲜奶油
＃色拉
280g什锦色拉叶
3／4量杯柠檬特调酱
1量杯甜蜜豆(sugar snap peas)，切细条
3／4量杯樱桃萝卜，切细条
1／2量杯薄荷叶
做法：
柠檬特调酱制作：小碗内，放入火葱碎，倒入柠檬汁、盐，静置5分钟。
加入橄榄油和鲜奶油，放入适量盐和黑胡椒拌均调味。
色拉叶洗净，甜蜜豆和樱桃萝卜切条，倒入柠檬特调酱。
拌均后即可食用。