xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手撕抹茶吐司
新手首选
一次整形 一次发酵
省时省力 味道极好
用料：
270克高筋面粉
25克奶粉
30克细砂糖
30克黄油
3克盐
110克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
4克抹茶
25克炼乳
做法：
除了黄油和盐，其它所有的食材放入主锅以30秒／速度3混合，再以3分钟揉面
加入黄油和盐，再以5分钟揉面！
将面团拿出分开一半的份量，将另一半放入主锅加入抹茶粉，以3分钟揉面模式将抹茶粉均匀地和面团融合，面团揉出有韧性的膜！
白面团收圆，均分三份，抹茶面团也收圆，均分三份。
取一份白面团一份抹茶面团分别擀成牛舌状，让抹茶的放在白面团上面重叠，从上往下卷起来。
依次处理好重叠的面团，用擀面杖从中间往两头擀开，注意用力，不要将面团擀太宽，然后紧紧卷起来，！
与普通吐司不同，手撕吐司的裹卷要紧，圈数要多！
放入吐司盒，发酵至8⃣️分满，可放入烤箱，上下火180度，40分钟，出炉放在烤架上冷却
完美出炉，我做了两份的量！
颜色超美！超有食欲⋯
萝卜炖牛腩
第一次尝试😋意想不到的美味～
用料：
260g牛腩
一根萝卜
两三个八角
两三片香叶
适量蚝油
适量冰糖
适量盐
适量麻油
适量姜
适量蒜蓉
适量酱油
适量花生油
做法：
牛腩切块后用开水冲泡一分钟后过冷水洗净。

加入适量的盐、糖、酱油、蚝油、麻油腌10分钟。

等待的过程准备好洗净切块的白萝卜、姜、蒜蓉、八角、香叶。

准备好所有材料就可以开炒啦。
热锅加入花生油，小火放入姜和蒜爆香，调大火放入已经腌好的牛腩翻炒。ps.此时可加入料酒调味：）

基本炒熟闻到香味即可。

把炒好的牛肉放入已准备备好八角和香叶的炖锅，加适量水用大火烧开调至小火炖煮。

根据个人口感，如果不希望萝卜太烂，建议先把肉炖到一定程度（10分钟），再加入萝卜和冰糖接着小火慢炖。

最后可加入适量盐调味，直至萝卜也炖软了就可以开吃啦：）

😋谢谢大家。
肉末辣椒酱
用料：
盐瘦肉，（一点肥都不要）
糖辣椒面
玉米油酱油
蒜泥
做法：
锅热火🔥倒油热到冒泡倒瘦肉去煮。倒蒜泥去煮，煮到差不多放盐和糖，酱油，慢慢煮慢慢煮，主要火候控制住
煮好，马上撒白芝麻
辣炒田螺
用料：
1斤田螺
3瓣蒜
1个青椒
2个小辣椒
3克盐
2勺生抽
5克白糖
2勺料酒
3克胡椒粉
做法：
1.田螺水养，吐净泥沙，用剪刀剪去田螺尖，洗净备用。姜切丝，蒜切末，青椒切成小块，辣椒切成小段。
2.下入切好的姜，蒜，辣椒炒出香味。
3.下入洗净的田螺，继续翻炒。
4.加入生抽，料酒，白糖，胡椒粉炒匀。
5.加盖，改小火炖煮，汁快干时，关火装盘。稍微留一点汁，吃的时候更香哦。
6.可以直接用嘴巴嘬着吃，也可用牙签挑着吃。南方人天生就会吃这个，炒螺丝，小龙虾，啤酒🍻是夏天吃大排档的必远哦。
贝贝南瓜蒸鸡蛋虾仁
南瓜，鸡蛋，虾仁都是女儿爱吃的，无意间看到这道美食，就复制出来了。
用料：
1个贝贝南瓜
1个鸡蛋
8只虾
适量生抽
65克水
做法：
主锅加水600g，将贝贝南瓜放在蒸锅，15分钟/v档/速度1
将1个鸡蛋和65g水混合均匀，过滤泡泡后倒入贝贝南瓜里，虾仁放旁边。15分钟/v档/速度1
最后在鸡蛋里加适量生抽即可享用。
芝麻糕（苓薯粉韧版）
本人不爱甜，又喜欢吃韧韧的芝麻糕，试了几次，终于做出了想要的口感
用料：
100克黑芝麻
200克苓薯粉
25克糯米粉
500克水
100克糖
做法：
黑芝麻洗净炒好，磨粉
芝麻粉＋糖＋250g水放入搅拌机搅拌（喜欢口感细腻的，搅拌完可以过滤，但我喜欢不过滤的口感）
糯米粉＋苓薯粉＋250g水放入大盘，用汤勺搅拌到无颗粒
将步骤二倒入步骤三中，搅拌
锅里烧开水。糕盘刷油，3分钟一层，加完最后一层蒸7-8分钟，筷子戳进，不粘粉就是熟了。要完全凉透，刀摸油切开
韩式酱鲅鱼
我很喜欢做韩食。除了因为我有个做过韩食料理厨师的妈妈以外。还因为轻油烟。烹饪简单。又很美味。鲅鱼是韩食里的常用菜。一般是煎鱼。做法也很简单。鲅鱼处理干净。然后用淘米水浸泡十五分钟。控水撒盐。这样的鲅鱼煎出来不腥口感也好。有点跑题了。今天来做酱鲅鱼。哈哈
用料：
五条小鲅鱼
一斤辣尖椒
味素
一碗酱油
牛肉粉
做法：
1.鲅鱼开膛去头，关于去腥去血:开膛后插入筷子，沿着脊椎反复划几下，用一根筷子就能去除鲅鱼肚子里的血哦，冲洗干净，切段，最后用厨房纸吸干水分。辣椒选越辣越好，越多越好，我今天辣椒就放少了，很多人都觉得这道菜是吃鲅鱼，实际上辣椒比鱼好吃多了，清洗干净。切段。

2.找一个深一点的锅，放油，将鲅鱼段摆放整齐切面油煎。

3.不用来回煎鱼，直接盖上锅盖，大概三四分钟以后，鱼肉会发白。

4.鱼肉发白后，直接倒入辣椒段，一袋酱油，味素，牛肉粉，不放盐哦，盖锅盖，大火烧开中火收干。

5.最后装在盒子里，是不是特别简单。嘿嘿。
生第猪蹄（高压锅版）
用料：
500克猪蹄
5勺糖
3勺生抽
2勺料酒
2勺盐
2勺味精
4片生姜
2颗生第
做法：
猪蹄焯水冷水下锅 水开后捞出洗净
锅里饭油 生姜爆香 下猪蹄炒 放3勺 酱油 2勺料酒 3勺糖 
放入高压锅加水 水满过猪蹄 再加入2勺糖2勺盐 按功能键肉类 
等高压锅好了以后 尝下味道 不够咸的可以加味精或者盐个人喜欢
自制牛肉酱
很多的旅游景点都会推荐各种牛肉酱，因为孩子喜欢吃，我就用今天中午的休息时间做了这道没有添加剂的安全的营养的牛肉酱。
用料：
350克牛肉碎（用料酒腌制）
4片姜
6瓣蒜
5朵干香菇
3勺豆瓣酱
适量熟花生米
2勺芝麻
20粒花椒
少许白糖
少许豆豉
少许胡椒粉
3根小米椒
2根干辣椒
做法：
1，准备好所有的食材。牛肉可以自己切碎，也可以拿去菜市场绞肉机绞碎（用料酒腌制），干香菇用水泡发，黑芝麻（白芝麻更好了）炒熟，花生米炒熟去红衣，和其他食材一起全部切成碎末。
2，小火起锅，放入姜，蒜，花椒，豆豉炒香。
3，待大蒜颜色变黄以后放入牛肉碎炒干水分。
4，炒干水分后放入三大勺豆瓣酱，搅拌炒匀。
5，将牛肉和豆瓣酱充分炒匀。
6，放入香菇碎，炒干水分。
7，再依次放入花生米黑芝麻胡椒粉少许白糖充分炒匀。
8，放入盘中待凉以后装入玻璃罐中。
9，写上名称和日期，放冰箱冷藏。如觉得油少了，可倒入橄榄油。
10，早上拌面或者佐粥都是非常好吃的。
鲍汁香菇炆冬瓜
【DIY】推荐，方便好吃的时令菜，按家人要求自创。
用料：
切片若干冬瓜
3～5只新鲜香菇
2匙毛豆仁
做法：
冬瓜去皮、馕洗净切片；香菇洗净切片；毛豆剥壳洗净沥水。
热锅冷油2匙翻炒香菇后装碗待用。
锅中放入毛豆加少许油炒到熟加少许盐炒匀装碗待用。
锅中放入冬瓜、油翻炒后加水至冬瓜平，加鲍鱼干贝汁、老抽、生抽、盐适量炒匀，盖上锅盖中小火煮至熟软，
稍微勾芡加入香菇、毛豆翻炒装盆即可。
全麦哈斯
根据王森的方子调整了方子。
口感外脆里嫩，咬下去吃到香香的核桃仁和葡萄干，很满足。
用料：
350克高筋面粉
150克全麦粉
30克全蛋液
30克奶粉
330克水
50克细砂糖
7克盐
40克玉米油
150克葡萄干
80克核桃仁
6克酵母
做法：
除馅料、盐外所有材料放面包机和面25分钟分钟，最后5分钟放盐。
27度室温发酵1小时20分钟。

分割成6等份，大约155克一个。
滚圆，醒发20分钟
松弛的时候把葡萄干冲洗切碎，核桃干切碎混合
把面团擀成椭圆形，放馅料
对折面团再放馅料
对折捏紧
放烤箱35度发酵40分钟
二发2倍后，割包，撒糖粉
海尔嫩烤箱蒸汽烤210度15分钟，放锡纸转普通烤180度10分钟，金盘烤
海尔嫩烤箱蒸汽烤210度15分钟，放锡纸转普通烤上管180度下管170度，普通盘烤10分钟
无糖酸奶溶豆
用料：
固态酸奶
奶粉
玉米淀粉
糖
蛋清
做法：
入烤箱
成品
宝爷私房：金针菇日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
半把金针菇
1根葱
2瓣蒜
2大勺蚝油
少许黑椒粒
2个指天椒
2条湖南椒
做法：
准备金针菇半把. 日本豆腐2个. 指天椒2个.湖南辣椒1～2个. 可以根据自己的口味适当做调整哈😄～
把水烧开. 放进去像蒸桑拿一样，蒸个30秒就可以把他捞出来了
日本豆腐从中间切成两段，一定要快刀斩乱麻，这样子才不会碎哦，我要用剪刀去剪了，从中间切，是最能让日本豆腐完整的方式，如果你有更好的方式，记得告诉我
然后把他们一条切成六小块，要用尺子量哦，一定要一模一样，哈哈哈，开个玩笑啦！一边切三块，大小均匀，就好了
冷锅热油，剪纸金黄色，像小太阳一样，就可以加入辣椒跟蒜蓉
最后可以加入金针菇再加50毫升的水，加入2到3勺的蚝油
差一点，黑胡椒粒，就可以起锅了，真的超级好吃哦
芙蓉虾
用料：
1只鸡蛋
若干虾
少许面粉
少许淀粉
少许面包屑
少许食用盐
做法：
准备好食材 将虾洗干净 去壳 挑出虾线备用
将处理好的虾 放入碗中放少许盐 淀粉和水抓一下去除腥味
然后放水里冲洗干净 放厨房纸或者餐巾纸上按压去除多余的水分
将虾放入已准备好的面粉 裹上薄薄的一层面粉

接着裹上蛋液 再裹上面包屑 再重复裹上蛋液和面包屑
最后放入油锅中炸至金黄  大功告成
焖子@天津
这是我见过的颜值最高的焖子。街边小吃的颜值与修养了解一下？

小时候吃的焖子不放香菜和辣椒，味道也很好的。调料中麻酱是核心，醋蒜是精髓，生抽和盐将味道融会贯通。
用料：
食材
1块焖子
适量，可不放香菜
#调料
1大勺麻酱
1勺生抽
4瓣蒜
2醋
适量盐
适量，可不放辣椒
做法：
焖子切薄片。切焖子可以切成四方块或薄片，但是同体积的焖子切成薄片后总表面积更大，蘸到的酱料更多，所以我选择薄片（数学可算没白学）。
大概1厘米厚，只能多不能少，因为焖子在煎的过程中会失去水分而缩小——1厘米是多少？iPhone的HOME键直径大小。
调料汁：麻酱加盐、生抽、醋搅匀，如果太稠可以稍微加点温水。蒜压成泥，喜欢吃辣椒的可以准备点辣椒，香菜随意。
平底锅煎焖子：放一点油没过锅底，油温热后放入焖子，小火煎至两面有很薄的脆皮定型，再改大火，煎至两面微黄上色，并有一层更坚实的脆壳。

一开始会有点扒锅，不要担心，慢慢等待。当你稍稍晃动平底锅，焖子块在锅底恣意游动时，就代表脆皮出现了，再多煎一会儿，就会成为微黄的硬壳。
调料再加工：锅里倒一点香油烧热，浇在蒜泥和辣椒上。
拌匀：把混合好的麻酱料、蒜泥、辣椒油浇在焖子上，点缀些香菜，拌匀。
菠萝咕噜虾
用料：
一个菠萝
一勺醋
适量克盐
一根红椒
做法：
菠萝咕噜虾：
1、虾挑去黑线洗净，加入一勺料酒半勺盐，泡25分钟；

青红椒和菠萝切块，备用。
把它们放入锅内混炒，直至断生。
调酱汁：两勺番茄酱，一勺白糖，半勺盐，加半碗清水。
把泡好的虾放在蛋清内过一遍，注意不要蛋黄，再沾上淀粉，放入锅内炸至金黄，捞出。
把之前的菜块和炸好的虾一起混炒，加入调好的酱汁和一勺盐，把它们混在一起烧煮。
起锅的时候勾一点芡就可以出锅了。
炒方便面
嘴馋，想吃
用料：
1个鸡蛋
1片姜
适量姜蒜
1包方便面
适量水
适量洋葱
1根火腿肠
适量白砂糖
1勺老干妈
1勺老抽
1根葱
1瓣蒜
半勺醋
适量青菜
适量香油
做法：
大火煮方便面两分钟，捞出，过清水
方便面中加入适量老抽，白砂糖，香油
鸡蛋下锅炒熟捞出备用
葱姜蒜洋葱青菜火腿肠炒熟
加半勺醋，适量酱油，老干妈炒几分钟
方便面倒入，一起翻炒，一分钟后捞出
美味豆沙包（自制豆沙）
用料：
适量酵母
适量面粉     
适量红豆
适量克红糖
做法：

1.红豆头天晚上加水浸泡
2.第二天用高压锅炖煮（少量水，参考米饭）
3.搅拌一下

3.可加红糖（量根据个人喜好添加）
面粉发酵好的状态
做法：
1.温水加适量发酵粉
2.将调好的温水少量多次的倒入高筋面粉中，加的过程用筷子搅拌
3.差不多都成絮状的时候就可以用手调和啦。
4三光：手、盆、面，都干净了

5放到有阳光的地方发酵
  
发酵好就可以拿出来揉搓制作啦
均匀的分好，这个过程就跟包包子一样啦。没有拍照片，不会的小伙伴可以先去找找包包子的教程学习。
上锅
继续二次发酵，发酵好的状态会是现在的二倍大

担心会挤变型我分成两层啦，
一次三个，一层四个 
上锅蒸：中大火25分钟，关火憋三分钟后开锅

趁热吃一个
DIY胡萝卜牛油果泥
用料：
一只牛油果
两根胡萝卜
两颗芹菜
半个洋葱
一瓣大蒜
一个圣女果
两勺橄榄油
少许胡椒粒
适量纯净水
做法：
将切碎的牛油果、胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜和盐放到搅拌机中，打成糊状（这时因为高速搅拌，果泥微热，可以不用再加热）；

摆上切碎的圣女果，淋上少许橄榄油；根据个人口味，现磨胡椒粉撒少许。
鹌鹑蛋烧排骨
用料：
排骨
鹌鹑蛋
黄酒
葱
姜
香叶
生抽
老抽
冰糖
做法：
鹌鹑蛋洗一下
放冷水锅中煮开，小火稍煮一会
冷水冲一下，剥去外壳
排骨洗净
焯一下水，洗净浮沫，沥干水
姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下
坐锅热油，姜片炝锅
放排骨翻炒
放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅
放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋
移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖
大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子
50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙
羊肉烧麦
记录美女厨友的好方子😊️想看原方子抖音找李岩美食烘焙
用料：
羊肉
大葱
鲜姜
水淀粉
胡麻油
做法：
羊肉切小粒，葱白和姜切成末，葱白末用胡麻油拌一下
肉末中加盐和花椒粉拌匀
分3~4次加水，每次加到水完全被吸收再加下一次
加一勺水淀粉(水+淀粉用小火加热到浓稠)，鸡精，胡麻油，姜末，搅拌均匀
再加入葱末调匀即可

包好上屉大火10分钟OK😋️
夏天 • 红枣冰糖糕
糯糯的，原料超级简单~
用料：
300g米
300g水
自己把握冰糖
两三颗红枣
牙签、调羹
一点点食用油
做法：
前一天晚上洗300g米，浸一晚上；
第二天早上醒来就可以开始做啦；
取适量冰糖放到水里（我用了三四颗冰糖）
把冰糖水和米一起放进搅拌机or榨汁机or料理机，只要能打成糊就好~ 

盘子里先抹些油，防止粘住
放些切碎的红枣，就可以开始蒸了
隔水蒸20分钟左右
（建议刚开始的时候不要盖上锅盖，这样蒸出来的就比较光滑，否则很容易凹陷Orz）

蒸好后，用牙签沿着周围划一圈，然后就可以把整个拿下来啦
切
吃
冷热皆宜
红枣味的很好吃 
被自己感动了T_T
拌饭神菜—🌶️辣椒炒肉末
姐姐的拿手菜，超级下饭，拌饭吃几碗的节奏！
用料：
多量（肉的三倍）辣椒🌶️（红椒、青椒）
适量肉末
适量蒜末
少量鸡精
少量花椒油
做法：
准备好肉和辣椒（辣椒的量根据肉的多少来定，基本上是肉的三倍，自行估算）
将辣椒、肉末、蒜🧄切碎（越细越好，肥肉单独弄出来炼油备用）
准备起锅！放油！
放肥肉，小火炸至金黄！
放肉末！翻炒，将肉末炒散！（小火）
放辣椒！翻炒，翻炒一会后将蒜末放进去继续翻炒！（大火）
翻炒均匀
加水！加水主要是为了让汤汁更多，并将辣椒末焖熟～
放点鸡精，并倒入花椒油！（花椒油是重点！！！可以多放一些，自己把控～）
花椒油！
出锅！
装盘！
泰式柠檬🍋鸡爪
天气愈发的热了，每天疲惫于工作，忽略了胃先生的感受。一道伴着柠檬🍋的小清新是，酸酸甜甜的凤爪最合适不过了。
用料：
少许白糖适量
1勺醋
个柠檬1
生抽适量
勺料酒1
片姜3
香菜少许
1个小米椒
做法：
鸡爪加水，姜3片，料酒1勺，煮熟后，放入冰水冷泡3到5分钟。
洋葱蒜切碎，柠檬用盐巴清洗表面后切片。我这次没备香菜和小米椒，爱吃的同学可随意。
把所有材料放在一起，加入醋，把部分切片的柠檬挤汁，少许糖和香油拌匀。
再加上几片柠檬片
密封放入冰箱一宿，过程需要偶尔取出来搅拌一下，保证色泽均匀。
一夜之后，可以好好享受自己的美味了🤗
【酒酿】超级详细的、零失败的酒酿教程
我妈妈是个做酒酿高手，从小到大看妈妈做过n次酒酿，觉得非常神奇。
现在，在妈妈的亲身指导下，我也能做出香甜的酒酿辽！
酒酿可以直接吃，还可以煮酒酿圆子，酒酿蛋，做酒酿饼……
步骤尽量写仔细啦，如果还有不清楚的地方，可以留言问我呀～
用料：
500g糯米
5g安琪甜酒曲
做法：
泡糯米（泡多少看你具体需求），泡4-6小时，如果天气热，最好中途换下水，不然米会泡坏了。手捻一下米粒，能捻成粉末就说明泡好了。（这一步忘记拍图了……）
把泡好的糯米沥下水，不用非常干，太干了怕容易夹生。 然后用纱布垫着，上锅蒸熟。如果直接煮的话，做起来的酒酿，米粒会有点烂糊。
我蒸了25分钟，尝了下就完全熟了。如果你吃着没熟，米又已经很干了，可以洒点水继续蒸。
米饭盛到干净无水的盆里或者大碗里，晾凉，记得一定要凉透些哦。另外准备些凉开水。 
糯米饭凉了过后，倒入凉开水，用勺子把米饭搅散，不要用手捏，会把米饭弄烂糊了。这一步也是为了让酒酿颗粒分明，清爽。搅好把这些水倒掉。
接着再倒入一些凉开水，我的水量是刚好盖住糯米饭。如果你想酒水多一点，这一步就再多加点水。
然后加入酒曲粉拌匀（我买的是安琪酒曲粉，一袋8g那种，袋子上有比例说明）。第一次做不放心的话，可以多放些，成功率高点，我放了大半袋。ps，拌酒曲的时候，一定要保证糯米饭凉透了，不然菌被杀死了，没法发酵了。
这是我拌好的状态。中间掏个窝，上面再撒点酒曲粉。盖上盖子或者保鲜膜就好了。 现在室温高，一天差不多就能发酵好了。如果是冬天，需要保证把它放在温度30度左右的地方哦。
昨晚做的酒酿，今天回来就已经有酒香啦！酒水也出来一些了。挖了几勺吃，已经很甜啦～
刚刚去把酒酿装罐了，这几个小时 ，又出来好多酒水了。密封放冰箱冷藏啦，因为再继续发酵下去，很可能会变辣惹。
蠟鴨肶臘腸窩蛋煲仔飯
用料：
大米
蠟鴨肶
臘腸
青菜
雞蛋
薑絲
做法：
大米提前清洗浸泡1小時。蠟鴨肶斬大塊。臘腸切片。青菜切段，提前水灼熟。
煮一點水，加蠔油，生抽，糖煮一個豉油汁。
小砂鍋底部和邊緣刷一層油，倒入浸泡好的大米，下水的時候記得要比平時煮飯下的水要少點。大火煮開後馬上關小火燜煮，看到大米起泡泡眼的時候下蠟鴨肶，臘腸，薑絲一起炆，沿著鍋邊米飯一圈淋點油，蓋上蓋子，繼續小火把砂鍋周邊一圈慢慢烘烤，聽到滋滋聲差不多沒有的時候就可以關火了，打入一個雞蛋，擺好菜心，淋上豉油汁再加蓋炆一會就可以開吃了。
青虾
用料：
25只青虾
3片姜
3瓣蒜
炒虾料一半少一点
做法：
用刀去掉虾头，注意别把肉切掉
用一根牙签抽出虾线
洗好备用，油下锅，放姜，蒜，再放适量炒虾料，虾变红放葱花！
一道美食做好了，再不开学的当下大学生，天天做饭，哈哈！
宝宝馄饨（牛肉香菇馅）
最近给宝宝包馄饨上瘾，包了好多，也给周围的宝妈送了很多，离的远的没办法，只能做成菜谱分享过去了~


宝宝馄饨一般在宝宝有了咀嚼反应和意识的时候添加。9~10个月的时候宝宝开始出现咀嚼意识，可以在这个阶段添加小馄饨。初期添加的时候一定要注意宝宝对食材是否过敏，还有就是一定要戳碎了再让宝宝尝试，千万注意不要噎着宝宝。
我家少爷是10个添加的小馄饨，不成，到11个月开始爱上了吃馄饨。

小馄饨，相对来说比较适合小宝宝，菜肉内容丰富，制作简单，一煮就能吃了~

有其他的馅儿我会继续给大家分享，也欢迎大家留言分享自己的配方~
用料：
100克牛肉
2朵香菇
泡发好的2~3朵木耳
20g西兰花
20g胡萝卜
1个蛋黄
10g葱
15g香油
15g核桃油
做法：
所有的食材如上图
牛肉我直接买的馅儿，如果是买肉的话，一定要带些肥肉的，不要有筋的。
胡萝卜、西兰花，烫熟的。
木耳要凉水泡发，然后用热水烫一下，切去木耳根部。
香菇，我买的是新鲜香菇，直接去跟改刀就行；如果是干香菇，也是要冷水泡发（水别扔，调馅儿的时候可以加一些进去，增加风味），洗净，去根，改刀。
葱，一定要加，去腥增香的。也可以适当放些姜。

食材处理好以后放到料理机里打碎即可，我家是料理棒带的搅拌杯，容量小，分次打碎。这个时候可以加入一些泡香菇的水。
加入蛋黄
香油和核桃油也进来了

能看到我的馅儿打的都很绒呼呼的，这样吃起来容易咀嚼，也有滋味一些。
搅拌均匀
下面处理馄饨皮儿
十字切开
分成四份，我们一会儿用小皮儿给娃包馄饨
包的方法如上图
这就包完了~
馄饨包好以后冻起来，吃的时候一煮就可以了~

开锅煮10分钟
因为食材都是熟的，除了肉，所以比较容易煮~

我家少爷一顿吃10个小馄饨~
仅供宝妈们参考

有其他的馅儿我会继续给大家分享，也欢迎大家留言分享自己的配方~
茴香馅儿水饺
爱吃的茴香味道，有小时候最爱吃的味道
用料：
2个鸡蛋
想吃多少准备多少茴香
一小把干虾米
一块墨鱼块
想吃什么就加什么
1个青椒
适量酱油，盐，香油，五香粉，胡椒粉
做法：
调馅儿
包饺子
煮水饺
配着醋开吃啦！真香！
吃完来一碗饺子汤，原汤化原食，滋润！
自家烙饼，手抓饼。
感觉在家中自己烙饼的感觉最好了
而且松松软软 每次都刚烙好热腾腾的就塞进嘴里
可满足了~
用料：
适量面粉
适量芝麻
油
盐
可加 肉，葱等配料
做法：
选一口较深的锅或容器，在容器里倒入面粉。
准备温偏热的水。一边往面粉里面倒一边搅拌。
一开始搅是絮状的，搅到差不多，开始换用手来搅拌。
一边用手搅拌，一边会很粘手，就不断加面粉吧。
不断地加面粉，不断地揉面，最后就会变成面团了。
将面团 放在容器中盖上盖子。让面团醒一醒吧。
最好在面团下撒上一些面粉。防止过会儿拿出来的时候黏住。
醒的时间大致是半小时。
醒完了，在你要摊饼的台面上撒上适量面粉，把面团从容器里抓出来放在面粉上，用擀面杖把面团子擀开来
擀成圆的。薄的面饼
擀好之后。在面饼上倒上适量的油。并且把它铺开。让面饼上均匀的有油。
再在已经有油的面饼上撒上盐。也均匀铺开。
[要是需要吃葱的亲.可以在这一步就均匀的撒上葱了]
然后把面饼如图这样的卷起来。
[要是要吃肉饼的亲也可以把肉加进去一起卷起来了。]
将卷好的面卷，切成几段。
分了几段 就可以做几个饼
将面卷转成圆柱状，拍扁。
这样的面团可以用保鲜膜包起来放在冰箱过几天吃也没问题。
把12步的面团再用擀面杖擀开。
在面饼上撒上水。再撒上芝麻。再用力把芝麻按进面饼里
平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，差不多金黄了就可以翻面。
两面都金黄就可以出锅啦!!!
奶黄馅儿和奶黄包
❗️❗️请在仔细阅读以下文字和菜谱，因为有一些比较常问的问题我在下面统一回复了。大家可以参考。再有类似问题，我就不一一回复了哈～～❗️❗️

❤️❤️这个方子上传了一段时间了，有一些朋友反映太甜，在此说明一下：
🌹每个人口味不同，如果不喜欢吃甜的可以按自己口味减糖。

❤️❤️关于一些提问的综合回复：
🌷1、关于保存？
如果冷藏顶多一两天。冷冻可以时间长一些。
🌷2、关于可不可以做月饼？
因为我一直用这个方法蒸包子，没做过月饼，不太清楚。但我也看到不少朋友用此方做了月饼，所以大家都可以尝试哈～
🌷3、关于能不能不放黄油？能不能不放奶粉？
没有黄油可以用玉米油代替，奶粉实在没有也可以不放。但是！这样的话肯定没有放了的香！
🌷4、关于为什么不成团，跟炒鸡蛋似的？
注意认真看方子跟做！注意食材比例！注意顺序！注意火候！注意使用工具！
用料：
2个全蛋＋1个蛋黄鸡蛋
75g (可根据个人口味增减)白糖
100g纯牛奶
40g黄油
一点点盐
40g低筋面粉
10g奶粉
面皮儿：
300g普通面粉(中筋)
200g纯牛奶
3～4g酵母粉
10克奶粉(可选)
做法：
1，首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀。
2，面粉和奶粉过筛，放在一个容器里，然后一点点的加入蛋奶混合液，加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅，直到全部加完，这样可以防止出现面颗粒！最后加黄油。(看图啊！黄油不需要软化，直接放里就行！)
3，将面糊倒入不粘锅中，开小火，并用木铲不停搅动。🌹(注意顺序！注意火候！注意使用工具！)🌹
用不粘锅，一定要不停的搅动。很快面糊会越来越浓稠。
看绵软细腻。完全想不通那些把馅炒成鸡蛋的情况是怎么发生的。
大概7～8分钟就可以炒成图中的状态，如果喜欢馅儿软一点，就少炒一会儿哈！关火，晾凉就可以包奶黄包啦～
面粉＋发酵粉十牛奶揉成面团密封发酵。此步骤可加10克奶粉，不加也没问题。🌹注意：我用的是牛奶和面，如果改用水的话需要减量！这很重要。
发酵至两倍大小
把面团揉充分(大约揉100+下)，然后分成15份，分别揉圆
取一个小面团擀成面皮，包入1/15的奶黄馅儿
包好后封口向下放好，其实这会儿就可以放入锅里二发了。也可以再做些造型，比如：
用剪刀在包子上面剪十字口
再用手轻轻向外拉一拉
锅中先放好凉水，铺上浸湿的屉布，放上包子，盖上盖子，进行二发。大概15分钟左右。
二发后开火蒸，水开后15分钟关火，再过2、3分钟取出。
喷香排骨年糕
作者时差党，今天早起，看窗外，加国又是一片银装素裹，屋内暖风呼呼的吹着，忽然特别怀念幼时奶奶做的排骨年糕。卤煮虽然生在北方长在北方，但爷爷家系正统南方人，从小吃饭上不含糊，小碗小碟精致菜，少盐多糖酱油香，真是想想口水都要流出来。问男票，中午咱吃排骨年糕好不？男票一对星星眼看向我~翻冰箱，正好半包年糕，半扇儿排骨，做起~
用料：
4条小排
随意年糕
姜
盐
美极鲜酱油（生抽亦可）
老抽
米酒
一点（可略）酒酿
一个（可略）八角
一片（可略）香叶
六七粒（可略）花椒
橄榄油（健康不是^^)
冰糖
蜂蜜
白芝麻
做法：
排骨切小块，烧锅水，里面放几片姜，水开后排骨过水，五分钟的样子，捞浮沫，排骨沥干水温水冲净备用
锅里倒少量油，爆香姜片，八角，香叶，花椒，入排骨，翻炒至表面微黄
倒入米酒，美极酱油（或生抽），老抽少许，翻炒片刻，加热水至将将没过排骨
待水开后放冰糖（喜欢甜的童鞋可以多放点），转中小火，大概煮一个小时左右，水千万别干
将年糕用酒酿加水加蜂蜜煮熟，待用
一小时后，此时排骨里的水差不多到底了，加入煮好的年糕和一些煮年糕的酒酿水，转中火大概再煮十分钟的样子，加一点点盐调味
大火收汁，撒白芝麻，出锅
快速绿豆剥皮
因为买了烤箱，我就开始了烘焙的生活，家里入夏买了很多绿豆都在冰箱里，中秋快到了，我将绿豆都给剥皮放入冰箱，准备做绿豆糕或绿豆馅用
用料：
克250克绿豆
做法：
绿豆放入水里泡24小时后轻轻一揉，皮就掉了。
其实挑出来脱皮的，没有脱皮的轻轻一捏就掉皮了。
香肠豌豆焖饭
用料：
1-2根，根据个人爱好和食用着多少来确定香肠
1小碗，根据个人爱好和食用着多少来确定豌豆
1小碗，根据个人爱好和食用着多少来确定糯米
小半碗，根据个人爱好和食用着多少来确定胡萝卜
做法：
先将豌豆洗净、备用
糯米洗净备用。
小提示：有的人不太喜欢糯米、可以直接改用大米；或者一半大米、一半糯米。
香肠或者腊肉切丁，因为我是成都人，每年春节之前都会做大量的香肠、腊肉。
       今天，选用的是去年剩下的最后2根香肠。
      而，这个香肠是提前煮好的。

小提示：可以直接选用生的香肠、腊肉直接切丁备用。
锅中倒入适量的油、放入备用的豌豆煸炒。

小提示：如果选用生的香肠、腊肉这时就可以一同下锅煸炒。
再倒入适量的水、和之前的糯米一同煮开。关小火..
        当然，在煮的时候记得要盖盖子哦！
        等到米已经熟了成型了，基本没有水份的时候，就可以倒入提前煮好的香肠丁、胡萝卜丁。因为，我选用的香肠丁是提前煮好了的。
        因为，锅另一边还有些水份未蒸发完全，所以锅还得变换不同角度闷煮一会儿。
        最后，焖一会儿关火。不要急着打开盖子。这样才叫焖锅饭！
        
小提示：如果，选用生的香肠、腊肉再第4部的时候，会有一点小小的变化。就是同豌豆一同煸炒后盛出备用，锅内只放入米闷煮。
宽中理气化痰的陈皮粥
功效就在标题里了。效果非常的明显，大家可以试一下。
用料：
1杯大米
适量水
0.5—1片陈皮
做法：
广东新会地道陈皮。越陈越好，但也要考虑下银子，适可而止😄
我喜欢放点花生米，随个人喜爱。
茉莉花茶奶冻
这款小甜品是蛋糕老师家的小助手分享的。 
夏天快来了，吃上一口冰冷的奶冻，在家解解暑吧。材料很简单，做法也容易，其实想吃甜品也不一定要在外边买😁，你也可以！
用料：
200克牛奶
120克淡奶油
24克细砂糖
6克茉莉花茶
3克吉利丁片
做法：
材料如上图，茉莉花茶用的是立顿了，也可以用其他牌子
吉利丁片记得剪成小片，这样浸泡才完全
然后把牛奶、淡奶油和砂糖放进奶锅加热，不需要煮沸，加热到大概50℃左右，关火，把泡软的吉利丁片放进奶锅搅拌溶解。
搅拌溶解后，放冷后再分装进容器里面（记得转移到容器的时候记得过滤喔），放进冰箱冷藏4-5小时。这样就大功告成！
烤羊腿
用料：
1只羊腿
根迷迭香
片姜
粒花椒
克盐
勺孜然粒
克植物油
勺黑胡椒
1个洋葱
1根葱
1头蒜
孜然
生抽
料酒
做法：
羊腿冷水冲洗干净，厨房用纸吸干水分。西餐叉子扎孔以便入味。盐，孜然粒，花椒粒用铁锅炒香撒到羊腿上抹均匀，其他调料拌匀使劲揉更加入味！
保鲜膜包好放冷藏，腌制4个小时！小腿弯处切开这样可以弯曲，小烤箱也可以放的下！
腌制入味以后准备开烤，锡纸平铺以洋葱打底，将羊腿放平，锡纸裹好不要漏气！烤箱预热，放入烤箱烤40分钟。打开锡纸刷一层蜂蜜水烤10分钟，翻面再刷蜂蜜水烤10分钟，皮焦肉嫩味道浓郁的烤羊腿大功告成！
西兰花掰小朵焯水，胡萝卜切片做配菜！喜欢吃辣的也可以蘸辣椒面。

摆盘👏👏
山药海鲜粥
我妈说想吃的，就买了些速冻的海鲜回去煮给她喝。
用料：
半根山药
随便几只虾
想放多少放多少粒干贝
5片姜
4只贻贝
1小勺（我比较喜欢少盐）盐
根据粥量来，我是1小勺菜籽油/麻油
做法：
先把稀饭煮上，家里有干饭的话掺水煮也成。煮成那种刚刚开花就好。嘻嘻😁
煮稀饭的时间，用开水化冻需要用的食材。虾子去虾线，然后把速冻的海鲜多洗几遍喔～
切姜片还有蒜段。                                             如果和我一样不吃葱，可以放大蒜啊或者芹菜这种去腥解腻的，韭菜也可以试试！
把所有东西加到已经刚刚开花的稀饭里。记得！请放油！                                                    这是为了滑锅，就是不沾啦！然后煮一段时间就要用勺子搅搅。   最后看煮的比较浓稠了，就可以关火盛出了！
木瓜炖奶
用料：
个木瓜
克纯牛奶
克冰糖
做法：
准备材料
取一个碗，放入木瓜，加点冰糖，加点水
冷水上锅蒸
觉得蒸的差不多（起码蒸软了蒸熟了或者简单点冰糖融化了），倒入牛奶盖盖继续蒸十分钟左右吧（奶微热了就行，别蒸太久否则牛奶营养流失口感也会变差）
好吃好喝
面拖黄鱼
鱼鲜、面酥、苔条香
用料：
苔条
小黄鱼
料酒
面粉
鸡蛋
胡椒粉
盐
糖
做法：
小黄鱼去头去内脏洗净后用料酒、盐、糖腌制
鸡蛋打散，放料酒去蛋腥味，放入面粉将苔条撕成小碎丝和清水调成面糊
油锅五层热时开始炸小黄鱼，将小黄鱼裹上面糊后，放入油锅炸，全部炸好后，将油加热至七层，将小黄鱼放入复炸，这样能使小黄鱼非常的酥脆。复炸过后即可以上桌了
炸鱼块
我这里用的是鲤鱼
用料：
1斤鱼块
1只鸡蛋
1勺辣椒面
1块桂皮
少许花椒
1/2饭碗面粉
2勺生粉
2勺生抽
适量盐
半勺醋
半颗生姜
做法：
鱼切块，放入姜末、辣椒面、生抽、盐、花椒、桂皮腌制。大概3小时。
面粉，鸡蛋，生粉，盐，调成如视频中那样
鱼块放入面糊中，
锅内入油。热油放入炸到鱼肉熟透
像这样，就可以了
桃胶银耳糖水
满满的一小锅糖水，用量适合三口之家哦。
用料：
20克桃胶
一朵银耳
适量冰糖
3颗红枣
做法：
准备好20g桃胶，一朵银耳，红枣3大颗，冰糖适量。
桃胶泡发12小时，直到没有硬芯，清洗干净即可。银耳泡发30~60分钟即可。
将桃胶，银耳，红枣，冰糖放入炖锅中，选择糖水模式，煲一个小时即可。
一个小时后满满的胶原蛋白糖水就出锅了哟，浓浓的胶原蛋白，甜丝丝的。温度冷却后放入冰箱冷藏，炎炎烈日下来一碗冰凉的桃胶银耳糖水，清爽又营养。
桂味玛德琳
用料：
130克低粉
10克干桂花
100克黄油
2个蛋
30克糖
35ML糖桂花
2克泡打粉
做法：
蛋+糖
加糖桂化
筛粉
拌成面糊
加干桂花
加融化黄油
装入裱花袋,冷藏过夜
第二天回温,挤在抹油的模子中
中上层180度20分钟
香煎龙利鱼
家的味道~
因为是整理的之前的食谱，所以没有拍照，图片均来自于网络。待有图了会来更新，见谅！
用料：
龙利鱼
葱、姜、蒜
调味料：白胡椒、鸡精、盐、料酒
普通面粉、淀粉
鸡蛋
食用油
番茄酱
做法：
龙利鱼解冻，切块，用葱姜蒜、上述调味料腌制。
面粉和淀粉按照1:1的比例混合。
鸡蛋打散备用。
不粘锅热油，油不能太少，要能腌住鱼块三分之一。
鱼块先裹面粉，再裹蛋液，下油锅两面炸至金黄，捞出控油，盛盘，淋上番茄酱即可。
灌汤小笼包
用料：
半斤猪皮
适量水
一斤面粉
一斤猪肉
一小扎葱
一小块姜
一小勺盐
一大勺酱油
做法：
把面或光滑
盖上保鲜膜醒发1小时
能拉出手套膜
猪皮切块发到高压锅熬，出锅后把猪皮滤掉，放冰箱冷藏
猪皮冻和肉肉调料们混到一起
放锅蒸15分钟
满满的汤汁，好吃😋
扇贝肉拌鲜海带
用料：
鲜海带
扇贝肉
胡萝卜
香菜
大蒜
盐
香油
做法：
鲜海带 扇贝肉洗净 胡萝卜切丝 香菜切段 大蒜去皮捣烂备用
锅中倒入清水煮开后加入适量的盐
放入扇贝肉煮熟捞出放入胡萝卜香菜抄水
然后将鲜海带放入水中煮熟去掉黏液切丝
将煮熟的扇贝肉 海带丝 胡萝卜丝 香菜段加入适量的盐 捣烂的大蒜 香油拌匀即可
自制虾油（虾头）
每次剥虾仁都有很多虾头，皮弃之可惜，虾头里有很多红油，所以想到用它炼油，拌面炒面都非常香！
用料：
若干虾头
自己看着加油，一切炒菜用油
做法：
锅热下油，多一些。
油热后，下洗干净沥干水的虾头和虾皮，可以用宜家防溅油盖子盖上，然后中火熬，可以加几片生姜
油变红后，用锅铲压出虾头里红油，然后用漏勺捞起虾头。关火。油凉了就可以装瓶了。
虾仁蛋羹
用料：
1个鸡蛋
80克温水
2克盐（放在鸡蛋中）
1勺酱油
12只虾仁
适量葱花
1/4勺香油
适量青椒
3克盐（腌制虾仁用）
1/4勺食用油
1/4勺料酒
做法：
鸡蛋打在一个空碗里，加盐打至均匀，然后加入温开水，水一定不能太热哦，一边加水一边搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例是1:1.5，然后放一边静置几分钟。
将青椒和葱切碎备用，酱油和香油倒在一个碗里，搅拌均匀备用。
处理虾仁。我用的是冷冻虾仁，将虾线挑去，用清水洗净，放在锅里焯1-2分钟，捞出来备用。（当然也可以不焯，看个人习惯，不焯的话，要多蒸几分钟）焯好后的虾仁放盐和料酒腌制十分钟左右。
准备一个空盘子，涂一层食用油，为了吃完之后好刷盘子，将静置好的鸡蛋液倒入盘子，这时蛋液基本没有气泡了。将其放在锅里，并盖上一个盘子，为了防止水蒸气滴在蛋液里。
冷水上锅大火蒸8分钟，表层蛋液基本凝固，然后打锅盖，将虾仁放进去，再蒸5-6分钟，关火，焖3分钟，出锅。
倒入调好的酱油和香油，放入青椒和葱花，一盘美味的虾仁蛋羹就上桌啦！
蛋羹嫩滑，虾仁Q弹，好吃的不要不要的！
绵白糖熬制转化糖浆
用料：
2000克绵白糖
940克水
260克柠檬汁
做法：
将柠檬挤出汁用细筛过滤后放置一旁
称量好的绵白糖放入水中搅拌均匀然后开中火煮
煮至糖水沸腾倒入备好的柠檬汁，此时千万不要搅拌，盖上锅盖并转入小火慢慢熬制
若全程不掀锅盖的话40分钟后成淡琥珀色，打开盖子用筷子蘸一点点糖，吹凉放在食指尖，用拇指捏开成拉丝状或者滴一滴糖水至冷水中瞬间凝固也说明熬好了，如果你有试温计达到120度的时候立即关火
熬好的糖放凉后会像蜂蜜一样粘稠放至两周就可以用啦！
做出的月饼跟用砂糖熬的转化糖浆效果一样
酸辣白菜
酸辣可口，非常开胃！
用料：
白菜、姜、干辣椒、花椒八角、盐、酱油、醋、糖
做法：
白菜叶撕碎，白菜帮切小块，洗净沥干水。
姜片、干辣椒、花椒八角爆香。
先加入白菜帮翻炒
加入少量盐酱油翻炒。
白菜帮出水后，加入白菜叶翻炒，放入6勺醋，3勺糖，根据咸淡加入盐，翻炒均匀。
发现大量出水是，可出锅装盘。
蛋黄酱火腿黄瓜拌面
满足
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
120g意大利面（按食谱用1%盐开水煮。用清水洗一下。沥干，放橄榄油拌一下）
60ｇ火腿（切成5mm幅片）
100g黄瓜（洗净。切成薄片，放盐，等5~10分钟。用清水洗一下，攥干）
少许盐
2枚鸡蛋
3勺A 蛋黄酱
1勺A めんつゆ（日本）
木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味淋1.5勺※めんつゆ代用（10勺）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
少许黑胡椒
1/3勺橄榄油
做法：
准备能够用微波炉盘子。将鸡蛋打放入盘子里。用叉子扎蛋黄。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热2分种。放凉。打开，用叉子碎成末。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备盘子。将步骤1鸡蛋，黄瓜，火腿，意大利面和A用料，拌匀。撒上黑胡椒粉，再拌一下。
做好了。将步骤2菜装盘子即可。
花生酱曲奇
用料：
糖20克
做法：
糖20
过筛
光滑
压花
180度15分钟 中层
比探鱼更好吃的烤鱼（家庭版烤鱼）
在外面吃顿烤鱼必须要三几百，外面一份配菜的价格可以买到这里面全部的配菜了，小师奶要精打细算，家庭版烤鱼好吃又省钱！第一次做烤箱版烤鱼的时候，是先烤鱼，然后配菜都是全生的铺上烤盘和鱼再烤一次的，配菜不够入味，而且烤的时间很长！这次先把鱼煎了、配菜也先炒了，更加鲜香入味！
用料：
1条（2斤左右）湄公鱼（草鱼、罗非鱼均可，清洗干净，从背部切开）
调料
适量盐
少量胡椒粒碎
适量姜葱料酒
适量蚝油
适量酱油
适量花生油
4片姜
1包乌江榨菜
配菜
3根生蒜苗
三根（去叶）香芹
5根左右香菜
适量豆皮
1棵娃娃菜
一个（中等大小）切厚片土豆
一小个洋葱
一小抓豆芽菜
一小抓白玉菇
10朵鲜香菇
做法：
鱼处理干净以后，在鱼皮一面各切几刀，加入胡椒粒碎、料酒、盐、姜末涂抹鱼身，腌制1-2个小时。开火热锅，用姜片擦锅（防止鱼粘锅），然后放油开大火，把鱼下锅煎。（煎鱼一定要油多一点，大火煎）
煎到一面金黄再翻面继续煎，煎到两面金黄焦脆以后，关火备用！
这些都是家里冰箱的储备粮，把能用上的都翻出来了，做烤鱼用的配菜也是清空冰箱的好办法之一！
准备好调料（我做的都是无辣版本，因为考虑到孩子要吃，其实烤鱼有点辣味的更好吃，如果做辣味的可以加入老干妈、豆瓣酱、小米辣等等）
把配菜清洗干净，然后各种切丝切片备用（土豆切厚片，用盐水泡一下，可以预防土豆变黑氧化，也可以洗掉表层淀粉，不易烤焦，同时切厚片烤的时候不会统一煮烂）
起油锅，加入姜片、洋葱丝（只放一部分，留一点进烤炉的时候加在鱼的上面）、青蒜梗、榨菜炒香
炒到洋葱丝变软，香味扑鼻的时候，加入蚝油、酱油、胡椒粒碎（少量）、料酒（大约一小勺）、盐调味翻炒（喜欢吃辣的可以在这一步加入豆瓣酱、老干妈辣酱），然后加入适量的开水，开大火把酱汁煮沸，关小火煮3分钟，这样烤鱼酱汁就煮好了，装起备用！
烤盘铺锡纸，加点橄榄油抹匀，铺上土豆片，放进烤箱，上下火150度，烤10分钟！（这一步可以使烤箱预热，也可以使厚土豆片半熟，等会再放鱼一起烤的时候，厚土豆片就能完全熟透）
在烤土豆片的同时，起油锅，把剩下的配菜都炒一下（留一部分蒜叶、香芹、洋葱丝），炒软以后，会有少量出水，加入豆皮，翻炒至豆皮变软。
土豆片烤好以后，把刚才炒好的配菜盛起铺到烤盘里，淋上一点刚才煮好的酱汁
把煎好的鱼放在配菜上面
在鱼的上面铺上一层之前剩下的香菜、蒜叶、香芹、洋葱丝
把剩下的酱汁和酱汁里的配料全部倒在鱼上面
因为放了鱼和大量的配菜以后，堆得很高，所以只能放到烤箱的中下层，上火150度、下火180度，烤20分钟（我家烤箱上管温度比较高，同时也防止一下子把最上面的配料和配菜烤焦，所以我把上火调低了，大家看自己家烤箱的具体脾气来适当调节温度）
8寸戚风蛋糕零失败 转自星辰妈
因为星辰妈上传的晓廷老师的食谱是6寸8寸10寸在一起 为了更方便我自己 所以冒昧把她的食谱中8寸的发个单独食谱 以便自己做的时候不用上下翻 不会看错用料 谢谢啦！

这个配方真的很好 我第一次用这个房子就成功了！我的烤箱是145度左右45分钟就熟透了，所以这个烤的时间大家还是要自己掌握！
用料：
145度 60分钟8寸 
5个蛋黄1.蛋黄糊
66克  牛奶
66克  玉米油
33克  细砂糖
83克  低粉
17克玉米淀粉
5个蛋白2.蛋白霜
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
流心糖三角，一口帝伯朗多用锅就ok
糖三角这份小食，也算是我儿时的滋味。还记得以前邻居特别会做这一道甜品，每次我去他家玩的时候，都能尝到这一份甜蜜。于是之后关于他们的回忆，就是那口香软的流心糖三角，今天就来复刻一下这道儿时的美妙小食。
用料：
300克中筋粉
30克细砂糖
3克酵母
165克牛奶
10克玉米油
两勺红糖
一勺熟芝麻
一勺面粉
做法：
先取小碗将红糖、芝麻、面粉混合均匀备用。随后将面团材料混合均匀揉成光滑面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵至两倍大即可。
将充分排气后的面团均分成十个小剂子，重量约50克左右一个，揉圆后盖上保鲜膜防止表面风干。

然后取出一个小剂子用擀面棍擀成圆形，将圆形面团三边折起，形状近似一个三角形即可。
放上适量红糖馅，提起三个角折起轻捏，用筷子将三边夹紧防漏馅。全部做好后室温发酵二十五分钟就可以了。
最后做好的成品差不多是这个样子。

等待糖三角发酵好后放入帝伯朗蒸锅上，冷水上锅蒸十五分钟关火再焖五分钟后揭盖，暄软香甜的糖三角就做好了。
成品
肉臊子拌面
用料：
面条
做法：
参照上图
参照上图
爆炒鱿鱼(先炸一下的那种)
鱿鱼一般烧烤风味吃的或者是油炸蘸料吃的，如果两者结合口味会怎样？安排
用料：
一只鱿鱼
少许生抽
少许料酒
1个蛋清
50克玉米淀粉
100克面包糠
多些孜然粒
看自己辣椒粉
一点点盐
一点点鸡精
一点点糖
一点点蘑菇酱
做法：
博主有些懒，见下面小贴士
博主有些懒，见下面小贴士
柠檬薄荷冰糖水
打算给孩子们试一试，冰糖比较甜，薄荷清凉。
用料：
适量冰糖
1个柠檬
适量薄荷
做法：
清洗薄荷
柠檬1个，切片
清水煮沸，凉至80度放冰糖，凉至60度放柠檬片，40度放薄荷。ps薄荷用刀背剁几下，让味道更容易出来。
凉至半小时，过滤放容器里。
黑芝麻月饼
祖国快乐！月亮快乐！我也快乐！最喜欢黑芝麻馅的月饼，自己做起来。
用料：
210克转化糖浆
6克碱水
70+70克玉米油
300克面粉
200克黑芝麻
100克白糖
200克熟糯米粉
150克温水
1个蛋黄
10克糖桂花
做法：
无水无油的盆里倒入210克转化糖浆，6克碱水，70玉米油
搅拌成乳化，倒入300克面粉
盖上保鲜膜1小时
现在来制作黑芝麻馅，200克的黑芝麻，磨成粉末状
加100克的白糖
200克的熟糯米粉，70克的玉米油，糖桂花，10克，150克的温开水
捏成团，芝麻馅完成了
搓长大小相似的黑芝麻丸
1小时后的皮，捏成20克左右一个的剂子，剂子压扁，包上，黑芝麻，搓圆，裹上熟糯米粉
模具印出纹路
一个个批量出产
一大波完工
烤箱预热5分钟
200度烤5分钟
刷上蛋黄液
180度，烤15分钟，出锅
撒上黑芝麻的来一波
黑芝麻馅的月饼完成了，放置个2-3天，再开吃。因为刚烤好的月饼有点硬，哈哈哈。
XO酱（宝宝不辣虾干版）
每次吃XO酱儿子都说好香，可外面卖的都是加了辣椒的儿子吃不了，刚好家里有些食材拿出来自己做不放辣椒，两个孩子都可以吃。

百度百科：
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。
用料：
20只左右虾干
3个大的瑶柱
2小块菜脯（白萝卜）
少许菜干
一头蒜
1茶勺糖
2茶勺生抽
2茶勺耗油
2茶勺料酒
适量橄榄油
做法：
准备食材
虾干、瑶柱泡软后用火蒸10分钟
菜脯切碎、蒜切末、瑶柱撕散，虾干切块，
菜干（可加可不加，为了消耗家里的食材也为了口感更丰富加了一点）
锅内倒入橄榄油烧热后加入虾干和瑶柱翻炒至金黄色盛出备用
锅内再加油，此次油要多加些，加入蒜末炸至金黄色
把步骤4的虾干和瑶柱倒入锅内，再加入菜脯、菜干和剩下的调味料
提前将糖、生抽、蚝油、料酒放在一个碗里搅拌均匀一起倒入（因为是半夜12点做的此步骤忘记拍照了）

炒到有一点干枯趁热装瓶，冷却后再放冰箱冷藏
炒面、炒饭，干吃，美味又营养～
巧克力奥利奥冰淇淋🍦口感醇厚顺滑，无冰渣
很久没更新啦，最近家里的奶油成灾，所以就做了冰淇淋，毕竟这个是消耗奶油的一大法宝啊。这个方法超级简单好用，属于那种一看就会，一做更会的。但是虽然简单，可口感却出奇的好。入口巧克力奶味浓郁，就像是可可的感觉，总之很不错。❗❗❗需要注意的事项还是一如既往的写在最下，一定一定一定要看，会省去一些不必要的麻烦~
用料：
300克奶油
180克牛奶
130克巧克力
15克糖
做法：
1.容器里先放30克的牛奶，然后把巧克力放进去隔热水搅拌融化，一定要不断搅拌
2.完全融化后关火，把剩下的牛奶全部倒进去，搅拌均匀晾凉备用。（这一步我忘记拍了，凑合还用这个图吧哈哈）
3.在奶油中放入砂糖后开始低速打发，最后打发到奶油浓稠可流动的状态就可以了。不过我喜欢再多打一下，我打好的状态是这样的。
4.把已经凉了的巧克力牛奶汤分次倒入奶油中，每次搅拌均匀后再放下一次。
5.在最后一次的巧克力汤倒完后，放入奥利奥饼干碎，拌匀。随心所欲的放吧，回潮以后是软软的，好吃
6.拌匀后的奶油是这样的状态，因为我打发的稍微比流动状态多一些，所以出来的效果是这样的。
7.把搅拌均匀的奶油倒进玻璃保鲜盒中，快满的时候轻轻左右摇晃均匀，表面用搅拌铲抹平，放入冰箱冷冻最少6小时
8.冷藏好后吃前先放一会，变的稍微软了之后就开吃吧，味道非常好，你肯定会爱上哒~
豆渣乳酪餐包
用料：
260克高粉
125克豆浆
50克豆渣
20克蜂蜜
1/2小匙盐
15克糖
30克黄油
50克（切丁备用）内馅用切达奶酪
适量，装饰用黑芝麻
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵
分割、滚圆，室温松弛20分钟
取一个小面团
按扁、排气
放入一块切达奶酪
包住，收口捏紧
整形
将整形好的面包胚放入烤盘牌中
二次发酵
表面刷蛋液、撒少许黑芝麻
烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟
夏威夷波奇Poké Bowl——Aloha起来！
夏威夷的机票辣么贵，把桌子搬到阳台上吃顿早餐心情也会Aloha起来
在夏威夷当地语中poké 是“切块儿”的意思。这是一道地道的夏威夷料理，刚抓上来的鲜鱼，切块，撒上酱汁拌饭吃，后来日本人去了之后poké加入了酱油等其它调味料变成现在的版本。
用料：
1/2个牛油果
200g三文鱼刺身
1个A. 水波蛋
1/2个A. 黄瓜
1根A. 小葱
1把A. 腰果
1个A. 水萝卜
1汤勺B. 日式酱油
一茶勺B. 味岛香松
少许B. 辣椒粉/l辣椒酱
1/4个挤汁B. 青柠
1汤勺C. 大蒜蛋黄酱
做法：
三文鱼切块

(可以先让店员帮你把鱼皮去掉，也可以请店员帮忙切块的。任性的我非要自己来结果切得大大小小，不忍直视）
将材料中B开头的全部酱料混合在一起，搅拌均匀。
三文鱼倒入酱汁稍微腌个2分钟，捞出沥干。
热米饭上铺一层蛋黄酱，码上三文鱼和其他配菜。
done！是不是简单到不可思议~！我可以吃两碗（鼓掌）
快点交作业吧
来，我们交个朋友
快手干煸土豆丝
超爱的一道菜，记录一下
用料：
2个土豆
适量盐
适量葱
适量色拉油
适量海椒包
做法：
土豆切丝，然后放适量的盐抓匀，不要太咸(土豆丝千万不能泡水，泡了水就不能成型了)
用平底锅最好，倒入适量色拉油，油热倒入土豆丝，压实压平，中小火煎至金黄，在翻另一面也煎至金黄就可以出锅了，撒上适量的葱花，海椒就可以了
🔥网红低脂减肥甜品水果捞（火龙果芒果蓝莓）渐变色
想吃甜品，又害怕热量

这款酸奶水果捞的只有三种水果，加在一起口感一等一，颜值一等一

真的全家都喜欢吃，不妨试试吧
用料：
200ml酸奶
一个芒果
半个红心火龙果
十颗蓝莓
做法：
倒入100ml酸奶，我买的那种小盒小盒装的，一小盒刚好100ml
芒果贴着核切两半，均匀划几刀，刚好不划破皮，翻过来成芒果丁
芒果丁放入酸奶里拌匀
火龙果切两半，一半同样方法切丁在芒果上
再倒入100ml酸奶，把上半部分的火龙果和酸奶拌匀，就有了分层渐变的效果，上面撒上蓝莓
干煸杏鲍菇
分享干煸杏鲍菇有点不一样的做法，杏鲍菇很寡味，如果直接炒，还很容易出水分，所以焯煮后再腌制，可以让杏鲍菇吸足味道。家人对款干煸杏鲍菇赞不绝口，你也可以试试哦！
用料：
2个杏鲍菇
1个洋葱
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
少许盐
适量食用油
做法：
杏鲍菇洗净，撕成长条；洋葱切成丝。
将杏鲍菇放入沸水中焯煮1分钟，捞出，沥干水分。
在杏鲍菇中按1:1比例调入生抽和蚝油，腌制30分钟左右。
炒锅烧热，调入1汤匙油，将杏鲍菇放入煸炒片刻，炒到杏鲍菇条变干瘪时盛出。
锅中倒入1茶匙油，将洋葱丝放入，用小火慢慢炒出香味，调入少许盐炒匀。
将杏鲍菇放入锅中与洋葱丝同炒，可以沿锅边淋入一点点热水，翻炒至水分收干，即可出锅。
董太的私房菜--肉圆焖饭（冬天懒人做饭模式）
用料：
1个土豆
1颗西兰花
1个西红柿
4-5个肉丸子
1个洋葱
1勺老抽酱油
2勺盐
1勺鸡精
1勺白糖
做法：
事先将米饭洗好以后，放在电饭煲里面，加入少量开水泡，然后开始准备食材。
西兰花、西红柿、洋葱、土豆去皮洗净，然后将土豆切块备用，洋葱切丝。
西兰花用开水焯一遍，西红柿切成四块即可。
锅里面放入适量油，然后爆炒洋葱，加入一勺白糖，然后放入土豆块，倒入一勺老抽酱油，炒3分钟左右加入2勺盐、一勺鸡精。
将炒好的食材倒入电饭煲，肉丸是之前做好的，从冰箱里面拿出来码在最上面，西红柿放在肉丸的旁边，然后加入少量白开水，将电饭煲的模式放在煮饭的标准模式即可。
待时间到之后，开锅加入西兰花搅拌，就可以盛饭了。
自制香菇虾皮黑芝麻粉
不想宝宝吃盐、 试试这个来调味吧～
用料：
适量香菇
适量虾米
适量黑芝麻
做法：
准备香菇和虾皮适量、香菇简单冲洗去尘，虾皮冲洗4-5次， 筛子过水、
摆放在烤盘上、放进烤箱
烤箱220F摄氏度、烤20分钟、香菇翻面、继续烤10分钟
把烤好的香菇，虾皮，和熟黑芝麻放入磨粉机、磨成粉
小鸡炖蘑菇
爸爸的拿手好菜，全家人都爱吃，鸡肉和土豆干软烂适口，味道鲜美，适合老人和孩子食用。味道好极了！
用料：
250克榛蘑
2个八角
250克鸡肉
一根葱
3片姜
1勺料酒
3粒花椒
适量盐
适量生抽
适量糖
两瓣蒜
适量土豆干
一点点陈醋
做法：
放入适量的食用油烧热
锅热放入八角和花椒粒
放鸡肉翻炒均匀，鸡块要事先焯水两分钟
放入葱姜蒜和十三香
放生抽炒匀
放一点醋提鲜
放一小勺白糖提鲜
放少许料酒
放入泡好的蘑菇
倒入开水
放适量盐
放入土豆干
大火炖
剩少许汤汁是转入阿迪锅中炖半个小时
出锅了，我们要吃晚饭啦！
红枣小米粥
最喜欢做饭一锅出，有馒头、有咸鸭蛋、搭配杂粮小米粥，既营养又便捷！享受智能电器带来的幸福生活！
用料：
50g有机黑小米
50g石碾黄小米
6个红枣
6个桂圆
800g水
做法：
准备好原料。
黑小米、黄小米、灰枣分别淘洗干净，桂圆去壳，全部放进饭盒最大的不锈钢容器中。
在不锈钢容器中加入800g 水.
饭盒机体内，另外加水至最高水位线以下。
把不锈钢容器放入饭盒机体内，放上中间格层，把馒头和洗净的咸鸭蛋放入,盖上盖，两边扣上。
插上电源，按定时键4次，灯10、30都亮，表示煮粥时间为40分钟。
听到嘀嘀嘀声音提示，粥就煮好了，饭盒进入保温状态。
打开盖，取出馒头，咸鸭蛋。
取出层架，香浓的小米粥熬好了, 盛出享用美味吧。
成品。
成品。
螺蛳牛排
用料：
1块牛排
适量螺蛳
适量酸笋
适量姜
适量蒜米
适量紫苏叶
适量薄荷叶
适量盐
适量八角、香叶、草果、花椒、小茴香、干辣椒
做法：
赶时间的。牛排焯水后加点姜放高压锅压5分钟备用（想吃香一点的直接生炒出香味后备用）
螺蛳炒干备用
酸笋炒干备用
姜、蒜头、紫苏梗、芹菜、蒜苗切好备用
紫苏、薄荷洗净备用
准备大料适量
放入姜、蒜、紫苏梗、大料煸炒出香味
加入螺蛳继续翻炒
加入牛排翻炒
导入炖牛排的汤大火煮开后转小火煮20分钟，加入适量盐
收汁，出锅前放蒜苗、芹菜
【海氏HO-40C烤箱体验】香脆法式果干面包
其实这个面包用的是一个免揉无油的法棍配方，经过试验不用大烤箱也可以轻松搞定。整成八角环形形状亦或是棍形，酥脆的外壳，柔软的内心，加入了核桃、无花果和葡萄干，十分增香也增强口感，味道仍是咸口的。八角环形脆壳部分更多，适合直接吃或蘸酱，棍形则可以切开做三明治。晚上烤好，第二天早上烤箱加热以后再吃，听着脆壳嘎吱嘎吱作响，感觉那声音无比美妙，直接吃就非常好，也可以搭配咸的乳酪，甜的果酱，总之发挥你的想象吧！
这次的面包是使用海氏HO-40C的烤箱烤制，很高兴这次可以参加这款烤箱的体验活动。一直以来都是使用的柜式大烤箱，几天前还和妈妈念叨说如果有一个小烤箱就更方便了，结果上周就接到了KK的电话问我能不能帮忙试用烤箱。周四从广东那边发货，周六一早就受到啦，40升容量，上下三层。特别喜欢烤箱的玻璃门设计，可以清楚地观察到烤箱的的情况。烤箱上下火温度可以分开控制，这是我的老烤箱不具备的功能，有了这个功能控制起来更自如，很喜欢。升温还蛮快的，测试了一下，我的这个烤箱升到180°C只用了5分钟，不过食物放入烤箱时烤箱降温很快，所以烤温会偏低，需要适当调高温度。以前质疑小烤箱的烤面包的能力，这次试用以后发现烤面包也没有问题，而且烤箱的发酵功能十分好用，使得发酵过程更省心。
用料：
#面包面团
140克高筋面包粉
60克低筋面粉
128克温水
6克糖
5克即发干酵母
4克盐
20克#干果
25克核桃
25克葡萄干
25克无花果干
做法：
准备工作：
核桃掰碎，用180°烘烤约10分钟烤至香味飘出，取出晾凉待用；
无花果干用水泡软后切成5mm见方的小块
酵母用温水化开后静置15分钟待用
在一个大碗中筛入面粉混合均匀
把酵母液倒入面粉，用刮刀搅拌至尚有干粉时倒入准备好的干果混合均匀，最后放盐拌匀。
面团基本成型后倒在桌面手揉一分钟左右即可，不必表面光滑，此时面团稍有粘手。
面团放入烤箱内，使用发酵功能盖上湿布发酵40分钟左右，面团涨大到2倍大时即可取出
将面团至于略撒手粉的台面上，轻按面团将空气略排出后，将面团三折
将三折后的面团平均分成三等份，并分别整成圆形，盖湿布静置15分钟
取一静置好的面团，轻轻将其压扁，用刮板沿面团中线切割一刀，注意留一头不要切断，得到两个有一头连在一起的半圆形
分别在两个半圆形上沿中线切割一刀，同样留一头不要切断，得到四个三角型
如图切四刀，得到8个三角形
将三角型首尾相连整成圆环捏紧收口
因为烤箱比较小，所以只做了两个圆环形状的，最后一个整成了传统的棍形，棍形的面团筛少许高筋面粉后用蘸水的锋利刀片沿面团纵轴划平行的三刀，入刀应和面团表面呈45度角，深度约
5厘米
面团放在烤盘上表面盖烘焙纸入烤箱使用发酵功能再次发酵约30分钟至面团2倍大，发酵完毕取出烤盘，预热烤箱至250°C，在底层放一个烤盘一起预热
烤箱预热完毕后，在底层的烤盘上浇一杯沸水，将面团在送入烤箱中230°C烘烤约20-25分钟至表面金黄
烤好的面包取出放烤架冷却，面包有一层十分酥脆的外壳，内部湿润且有气孔，外酥内软，八角环形的面包因为表面积大，所以脆壳更多
当时不吃，重新吃时，重新放入烤箱中烤几分钟，就会恢复香脆
烤箱外观还是蛮大方的，玻璃门设计，有照明，方便观察炉内的情况，试用的时候我放了个温度计在里面测哈。
随箱附送了烘焙礼包和烤箱食谱，十分贴心
糖醋杏鲍菇
第一次做，不记得曾经在哪看过这道菜了，也不知道叫啥，因为里面放了糖、醋，就姑且叫糖醋杏鲍菇吧。家里没有生抽，所以就将就着用了老抽，黑了点
用料：
3个杏鲍菇
1汤匙白糖
1.5汤匙醋
1汤匙生抽
适量葱
适量姜
2-3瓣蒜
3-4只干辣椒
适量淀粉
做法：
杏鲍菇切丁，放入开水中焯一下沥干水分。
葱切粒，蒜切片，生姜切末，干辣椒切段备用
调酱汁:一汤匙生抽，一汤匙半醋，汤匙白糖，少量淀粉，少量清水调匀
在锅中倒入适量油，将葱、姜、蒜、干辣椒入锅煸香后倒入杏鲍菇，炒几下后倒入酱汁继续炒一会儿，就可以了。
煎粘豆包（猪油版）
东北的粘豆包，原来只能冬天吃到，现在商业化生产，一年四季都能吃到。
用猪肉煎，贼香！😄
用料：
15个粘豆包
2勺猪油
做法：
粘豆包无需解冻，摆放在笼屉里，每个之间要留有空隙，不然会粘在一起，蒸屉垫扎好洞的油纸，油纸可以防粘。
蒸锅加水加热，水开后蒸大约10分钟左右。
蒸熟后开盖子略微晾一下，到不烫手的程度。
不粘锅放猪油，小火加热，猪油融化后，带一次性手套，手套略微抹一点点油，用手将粘豆包按压成扁扁的圆形，放入不粘锅。
小火，煎至两面金黄即可。
煎的时候也要注意留有空隙，不然会粘在一起，颜值就打折扣了！
一碗小米粥，粘豆包蘸白糖，香炸！
茄子炖土豆
简单易做切特别下饭的一道东北菜
用料：
1个土豆
1个长茄子
葱
姜
蒜
2个大料
味精
盐
做法：
将土豆去皮切小块，茄子去皮切条，从葱姜蒜切末
油烧热，下葱姜蒜末，炒出香味后下土豆和茄子翻炒1分钟
加入刚好没过茄子土豆的水，在水中加入2颗大料，撒盐、味精、少量生抽。盖锅盖，中火15分钟左右，然后大火收汁
【如何挑选蓝蟹】
教你挑有黄的螃蟹。
用料：
小心被螃蟹夹到勇敢的心
做法：
螃蟹很灵活，蟹腿结实，透过壳隐隐约约看得到黄色。
土豆鸡肉
就是一道家常菜的做法，这鸡是自己养的，做出来味道比较鲜，因为不怎么喜欢吃辣，放了两个小米辣，因为不喜欢吃调味品，所以没有放酱油之类的。家人说这样都很好吃😋。第一次做菜谱望大家相互理解，谢谢了🙏
用料：
半只鸡
一根葱
一小勺糖
适量盐
个土豆
一小块姜
两个小米辣
一粒个八角
六粒花椒
做法：
第一步鸡弄干净了，切块备用。土豆去皮，洗干净了，切滚刀块，放入一个盆中冷水浸泡待用。姜切片，葱白，小米辣切段。
起锅烧油，油温加热后加入葱白、姜片炒片刻，倒入鸡块炒至均匀放入八角花椒一起翻炒，炒一会儿后加入适量的清水，盖上锅盖煮开，煮开后倒入土豆块，放糖翻炒一下继续煮。我的土豆切的比较大一块一块，中途翻动一下，继续煮。煮熟了放入小米辣、青葱段、盐，起锅装盘即可食用了。
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