xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
越南三色猪扒红饭
【三色猪扒红饭】是用香茅加酱油等等来腌制的，香茅是东南亚菜中常用的香料，它带有一股独有的香味，有点像柠檬。越南人很喜欢用香茅来烹食，尤其是弄汁酱的时候。为什么叫三色猪扒红饭呢？我的理解是：第一，饭是用番茄酱来炒的，所以叫红饭；第二，一碟饭加了荷包蛋，生青瓜和生番茄，看起来就是三种颜色，故名【三色猪扒红饭】。
用料：
2块猪扒
1碗冷饭
4片青瓜
4片番茄
1只鸡蛋
适量番茄酱
适量香茅
适量鱼露
适量蒜末
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
适量糖
适量酱油
做法：
香茅拍松切小段，炒香至金黄色，备用
猪扒洗净切块，用刀背剁松，加入炒香的香茅、蒜末、鱼露、胡椒粉、盐、糖、酱油腌至少2小时,然后将猪扒两面蘸上面粉备用
锅下油，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，加盐、鸡粉调味，再加适量的番茄酱翻炒均匀，放入饭碗
锅里放油，把鸡蛋煎成荷包蛋
锅下油，用中火把猪扒煎熟至两面呈金黄色
把盛着红饭的饭碗倒扣在大碟子上，用青瓜4片、番茄4片、荷包蛋和猪扒排放在碟子上，即可
超级简单美味又营养的肥牛饭
围脖上看到的，饭改成了杂粮饭，减脂更健康，配菜加了香菇番茄和生菜，营养更充足。二人份。
用料：
200克肥牛
半个洋葱
4朵西兰花
1/3根胡萝卜
2朵香菇
1个番茄
1勺蚝油
1勺生抽
5克代糖
1勺料酒
2克盐
50克小米
50克大米
1勺淀粉
做法：
大米小米洗净放电饭锅，煮开后加入切好的胡萝卜一起煮熟（减肥中，碳水摄入的少，不够吃的可以自己随便加量）
洋葱和葱（可以不要葱）切好
香菇提前泡发，西红柿烫一下去皮。肥牛我用了165克，两个人吃，对喜欢吃肉的来说太少了，哈哈！
西蓝花切小朵用淡盐水泡一会儿，据说可以驱虫消毒杀菌，洗净
开水下肥牛，变色立即捞出备用
开水加盐和油把西蓝花和生菜焯水捞出沥净水
用泡香菇的水加一勺淀粉化开。我弄的水太多了芡汁不浓（勾芡是我的硬伤，不是多就是少）
锅内放油，洋葱炒香后放入西红柿炒软，加入香菇、牛肉
翻炒一下，倒入调味料配成的料汁炒匀，再倒入水淀粉勾芡，不要收干水分，留着汤汁泡饭
装盘，最后淋上汤汁。真的很好吃
（251）胡萝卜牛肉丸子【10M】
用料：
60克牛肉
50克胡萝卜
20克玉米淀粉
5克食用油
做法：
准备好所需要的食材。
牛肉切块、胡萝卜切块，放入料理杯一起打成泥，或者用手剁成泥。
牛肉泥中加入少量食用油，拌匀，再加入淀粉，继续朝一个方向搅拌均匀。
锅中烧水，水开后，放入牛肉丸，水开后煮5-6分钟丸子飘起基本就熟啦；（也可以锅中放一些菜，做成丸子汤哦）
提前熬好的小米粥，将丸子放进去中火煮三分钟，撒上小葱花，滴入两滴香油，周岁以上加入少许盐，味道也很棒，快试试吧！
韭菜馅饼
用料：
看自己需要多少面粉
一小把韭菜
1小把粉条
六个鸡蛋
2根火腿肠
两勺五香粉
两勺盐
三勺鸡精
一勺油
1勺老抽
做法：
韭菜摘干净。洗好控干水分，切碎！
粉条热水泡十分钟，切碎
鸡蛋6个打散，鸡蛋液里➕一点温水，打匀，起锅烧油扁炒成小碎粒！➕温水使鸡蛋粒炒出来更嫩滑！
火腿，两根，根据你喜好，不喜欢可以不放，切碎！
放一起！
加盐，鸡粉，老抽，五香粉，我还放了一丢丢的孜然粉，我们一家比较喜欢吃带点孜然的味道，哈哈哈！不喜可以不放！
提前和好面！这是死面，凉水和面。面粉里加一丢丢盐，使面皮更劲道！
使劲揉，揉光滑！
擀皮，包馅，像包饺子那样，包！
这样！
啾啾拧一下，按里边，免得漏馅！
这样就好了，按一下，让饼圆滑！
电饼铛放点油，加热，放饼，光滑那边先煎！！！！！！没电饼铛可以用不粘平底锅！
最后，开吃姐妹们，真香，哈哈哈哈！
圣诞节糖霜翻糖饼干
用料：
若干饼干
自行调制糖霜
做法：
饼干底
圣诞树
圣诞树
手套
靴子
圣诞帽
小鹿
雪人企鹅
集锦
饺子馅
一般的蔬菜馅料都会过开水。这一款用生蔬菜直接拌入，保证了蔬菜中的营养成分。口感相当不错。
用料：
猪肉
酱油
糖、盐
蚝油
西兰花
色拉油
葱姜水
白胡椒粉
做法：
先将肉末用葱姜水、蚝油、糖、生抽、白胡椒粉。按顺时针方向旋转打，这里葱姜水多次少量加入肉末中打，让肉末吃饱水分。打到沾手不掉可以了。这样打出来的馅咬一口饺子中汤水很多。放入冷藏室。
西兰花顶端切入盆中，菜杆弃之。洗净后沥干拌入色拉油锁水。稍后用盐拌匀捏干。
最后肉末蔬菜拌匀即可。
荞麦扒糕
用料：
荞麦
水
芝麻酱
生抽
醋
油辣子
黄瓜
做法：
荞麦加水调成糊
大火蒸20分钟，蒸熟后把盘子浸在凉水里晾凉，切条
用芝麻酱、生抽、醋、油辣子做成调味汁浇在扒糕上，再拌入黄瓜丝。其实荞麦本身并不好吃，主要是吃调料的味道了
无比香无比好吃的红油 比红油凉皮的红油还好吃
最近朋友圈流行的凉皮大赛。可惜家里没有麻将，老公让我做红油的凉皮。所以二话不说！开做！不爱吃凉皮的他让我做了两次，每一口吃红油都相当的惊艳 🤟🏻怎么吃都好吃
用料：
克芝麻
瓣蒜
粒花椒
克糖
克盐
勺生抽
根葱
香菜
克花生
辣椒面
海椒面
十三香
味精
耗油
姜
八角
香菜 
醋
孜然粉
桂皮 香叶 
做法：
准备下图的材料，榨油，油可以多放一点。直到把图片中的材料炸焦，捞出。
碗里放入芝麻(我家里有两种所以我都放了，其实不放也可以，图中黑色的是胡麻子，不放也可)。辣椒面(细)、海椒面(这个海椒面很香，吃火锅我喜欢蘸着吃)、十三香、花生碎。孜然粉少量
捞出材料的油一点一点浇在辣椒面碗里，然后倒入耗油、味极鲜、日本酱油、少量麻油、味精、白糖提味。
最后加入炸好的花生，不用压的特别碎。这一步是灵魂！！！千万不能忽略！图上我放的少！我又炸了一点！太香了！
最后一步，剪点辣椒段，榨油，然后倒在刚刚做好的碗里。倒一点点的醋激发香味。辣椒段一定要多！这是我妈妈自己种的辣椒段！太香了！
各种小料
成品 
成品 
这是第一次做的
咸蛋黄梨汁肉饼
水果通常情况下都是生吃的，不过偶尔尝试入菜，却往往能收到意想不到的效果。今天和大家分享的这道美食，用雪梨和猪肉搭配，来做一道简单方便又美味的蒸菜。清甜的梨汁中和了猪肉的腥气，梨肉的颗粒感增加了肉饼的口感层次，再配上一颗黄澄澄的咸蛋黄，无需另外调味，就足够诱人！
用料：
200g前腿肉
50g温水
2个咸蛋黄
半个雪梨
1根小葱
1片生姜
2g生抽
做法：
把小葱的葱白部分切成碎末。
葱叶切花，生姜切末。
把葱白和姜末倒入50g温水中，泡制成姜葱水，一会儿去腥用。
猪前腿肉剁成肉糜。
洗净的雪梨削皮去核。
切成小片后，切小丁。
倒入肉糜中。
加入滤出的姜葱水，拌入葱花。
用筷子顺着一个方向拌匀。
因为后面加了咸蛋黄，所以肉糜本身就无需另外调味了。
用两个平底的盘子分别装填进肉馅，铺平表面。
注意不要铺太厚，以免表面的肉馅蒸熟了，中间还没熟透。
各放入一个咸蛋黄在中间。
没有咸蛋黄的话，可以打入一个鸡蛋代替，另外提前在肉糜中加适量盐调味。
冷水入锅，水开后转中火，继续蒸约20分钟即可。
出锅。
厨师长教你：“蚂蚁上树”的家常做法，非常详细的讲解
厨师长教你：“蚂蚁上树”的家常做法，非常详细的讲解
用料：
150克红薯粉
100克五花肉
少许大蒜
15克红泡椒
20克芹菜
1根蒜苗
2根小葱
做法：
准备红薯粉（150克）从中间折断之后放入盆中，加入热水泡发15分钟备用浸泡15分钟之后将粉条捞出沥干水份
辅料：准备半肥瘦的五花肉（100克）去掉猪皮之后剁成肉末、大蒜几颗剁成蒜末、小生姜拍散之后剁碎、红泡椒（15克）切碎、芹菜（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎，小葱（2根）切成葱花
首先我们把锅烧热加入适量的油滑锅，将热油倒出之后直接加入几颗青花椒爆锅
加上剁好的肉末，然后开中小火将肉末煸炒40秒，将肉末爆香煸炒出猪油
肉末炒香之后加入准备好的姜蒜泡椒末，再加入豆瓣酱（3克），然后开小火将豆瓣酱炒香超出红油
豆瓣酱炒香之后将泡好的粉条下锅开中小火翻炒30秒，翻炒30秒之后开始调味
调味：加入生抽酱油2克从锅边淋入，老抽2克调底色、食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、然后翻炒几下将所有的调料炒匀
翻炒几下之后再加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘
一道非常下饭的蚂蚁上树就制作完成
不放糖，超好吃的紫薯馅
用料：
7个紫薯
20g炼奶
110克牛奶
适量玉米油
做法：
紫薯削皮，切片，放锅里蒸10分钟，用筷子插烂即可
用勺子按压成无颗粒状态，加炼乳和牛奶，继续搅拌如图状态
锅里放适量玉米油，把紫薯泥放进去，小火，一定小火炒至水份干状态即可。接下来就享受美食吧，真的太好吃了。
霉面筋烧腊肉
刚刚过完年，各种肉味也吃多了！偶尔吃点素菜也不错！这道菜简单易做，有一股农家菜的味道！亲们！喜欢就试试吧！
用料：
2 条霉面筋
50g腊肉
50g蒜苗
做法：
霉面筋切成小快，下油锅炸成金黄色，捞起控油待用。
锅中放入少许油，放入肥瘦适中的腊肉至锅中煸一煸。
加入是蒜，姜，红辣椒炒出香味来。
把炸好的霉面筋到入锅中。依次放盐，老抽，胡椒粉，鸡精。加适当的水让面筋入味。
加入蒜苗在锅中煸炒。
平底锅蜜汁烤翅
感觉是自己做的第一个拿的出手的菜，步骤很简单～
用料：
四个鸡翅
两勺料酒
一勺（老抽颜色较深）老抽（生抽）
几滴香油
一小勺盐
一小勺糖
两小勺香乐多烧烤料
自己调节辣椒粉
几片姜片
适量蜂蜜
做法：
将买好的鸡翅洗净，把水尽量挤干。把鸡翅在上下个切三道口，或者用牙签扎一些小孔帮助入味。
把处理好的鸡翅放在碗里，加入料酒，生抽（老抽），盐，糖，调料粉，姜片，香油，让调料汁浸透鸡翅，然后把鸡翅和调料汁倒入保鲜袋中，封口。然后对鸡翅进行按摩，帮助入味，最后放入冰箱冷藏。最少腌两个小时，多腌制一会也可以。
取出鸡翅，加热平底锅，在能感觉到热度后把鸡翅入锅，再涂抹蜂蜜，蜂蜜要能覆盖所有鸡翅的表面，在烤的过程中注意翻面，可以按照个人口味补涂蜂蜜，待鸡翅表面略微有一点焦（不是肉焦了，而是裹的蜂蜜看起来焦了），就可以出锅啦，是不是感觉萌萌哒～
都快吃完了才想到拍照，，不过真的很好吃，用的是老抽，所以有点黑，大家最好用生抽。。
煎酿三宝
煎酿三宝是广东、香港和澳门地区常见的地方传统小吃，鲜香软嫩，口感独特，好吃又下饭，颇受大家的喜爱。做煎酿三宝的难度不高，就是将肉滑放在莲藕、辣椒、苦瓜、豆腐、茄子、香菇、油豆腐等上，再进行煎制。又到了周末家庭乐，和家人齐动手，你切菜，我绞肉，增加生活情趣☺
用料：
250g半肥瘦猪肉
250g鱼肉
2g胡椒粉
1勺蚝油
2勺酱油
半勺糖
3g盐
2勺淀粉
适量油豆腐
适量尖椒
适量莲藕
做法：
今天酿尖椒、油豆腐、莲藕
油豆腐剪开盖，用手指在白色部位挖开洞；尖椒对半切开，挖掉籽；莲藕切片备用

猪肉用盐腌5分钟清洗干净，切块放入汉美驰料理里切拌好
料理机配件可分拆出来，清洗方便又干净。绞好肉后清洗完毕再将鱼肉切块放入料理机里
搅拌均匀成细腻的鱼滑
两种肉末放在一起，用蚝油、酱油、胡椒粉、糖、淀粉搅拌成鸳鸯肉馅
将鸳鸯肉末分必塞入油豆腐、尖椒、莲藕（莲藕两片中间夹着肉末）
锅里热油，小火煎制，先将肉馅的一面向锅底，將肉馅煎到结实
再翻面继续小火煎至熟透
有了汉美驰多功能料理机真的太爽了，绞肉什么的超级无敌方便快捷
每一种宝都各有不同口感
我就最喜欢酿尖椒
不会回缩的酸奶蛋糕
自从有了孩子，蛋糕就从来没在外面买过，由于疫情严重，没法出去买牛奶，只能用酸奶做个酸奶蛋糕，配方跟戚风差不多，但我更喜欢这款
用料：
6个鸡蛋
300克酸奶
64克植物油
80克细砂糖
35克淀粉
60克低筋面粉
2-3滴柠檬汁
做法：
准备好所需食材
酸奶和植物油混合均匀
将蛋清蛋白分离
蛋黄分两次加入混合好的油奶液体中
低筋面粉过筛到拌好的液体中，Z字形翻拌至无颗粒备用
蛋白打至鱼眼泡时第一次加入白糖；打至细腻泡沫时第二次加入白糖；出现纹路后加入剩下的白糖打发至弯钩状，倒扣时蛋白不掉下蛋白就打发好了
将打发好的蛋白取三分之一加入面糊中翻拌均匀，再取三分之一加入翻拌，最后将翻拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀
模具刷油将蛋糕液倒入模具，九分满
烤箱提前150°预热10分钟，烤盘放适量的水，把模具底部包上锡纸放入预热好的烤箱中，150°烤60分钟
烤好的蛋糕立即拿出倒扣放凉再取出，避免回缩。（我家就一个模具，所以蛋糕液有点多）
酸奶蛋糕出炉
又香又甜，还稍微带一点酸酸的味道
有弹性的酸奶蛋糕，小孩子的最爱
桂圆莲藕银耳羹
每个月总有那么几天心烦意乱，火气大得很，嘴里生溃疡，难受得要命。所以，特地为自己熬一锅桂圆莲藕银耳羹，降一降虚火。
用料：
干百合
莲藕
银耳
桂圆干
枸杞
冰糖
做法：
莲藕洗净切小块儿
银耳，桂圆干，干百合，枸杞，提前用冷水浸泡三个小时
锅中添水，倒入莲藕先煮半个小时
再加入泡好的银耳，桂圆，百合，枸杞，小火煮半小时
最后加入冰糖，煮到冰糖融化即可
茼蒿炒肉丝
用料：
猪肉丝
茼蒿
豆腐干
做法：
1.猪肉切丝，上浆待用
2.茼蒿和豆腐干切丝
3.锅内放油，放入猪肉丝滑炒，变色后放入茼蒿和豆腐干丝翻炒
5.放盐调味，加少量水，即可出锅
荔浦芋泥(干/湿方)
每次喝奶茶只要有芋泥款的我都会试着点，还挺喜欢它的软糯和芋香的。 每次还总希望制茶师能给我多放一口芋泥，有没有和我同款想法的小主😉
当自己尝试制作，第一口吃到自己做的成品时，真的自己被自己感动到cry😂并且一试试出两款不同质地的芋泥，同样的原材料它可以出现不同质地口感的芋泥，都好吃都好吃，我可以随意驾驭。
帖子里分了干版芋泥和湿版芋泥的方法，材料用量都一致，只是制作方法不同。
干版芋泥适合包芋泥包子，芋泥饼，需要手工包制的点心。
湿版芋泥适合做芋泥奶油，涂抹，混拌用。
用料：
500克荔浦芋头
100-150克紫薯
70-80克白砂糖
130克淡奶油
做法：
荔浦芋头，紫薯洗净去皮
切块后铺平放入蒸锅，大火烧开后转小火计时15分钟关火
筷子能轻松夹碎即可
干版芋泥：
要制作干版芋泥的就放入厨师机(做面包用的那种)，装上打蛋头。
把蒸熟的荔浦芋头，紫薯放入厨师机的配套缸中，加入淡奶油和砂糖。
先低速把所有材料混合搅碎后，开中高速反复碾打，当中可以暂停用刮刀把缸壁上的芋泥翻拌到当中去。直到完全被碾打细腻。
干版的芋泥就做好啦，空口吃也非常好吃哒，喷香。
存放的话一定用保鲜膜或者带盖的保鲜盒存储，防止干裂。或者封装放冷冻，用时自然回温。
湿版芋泥：
同样的15分钟把芋头和紫薯蒸熟。
蒸熟的芋头，紫薯放入破壁料理机，同样量的砂糖，淡奶油放入。开机搅打。
好啦，又滑又糯带挂旗，糯到就和吃糯米团子一样。迫不及待吃了好几口。
同样的要保鲜膜封好，敞着放表面会结层衣。

示范一个用错版本的芋泥奶油。
我好奇的用了干版芋泥再加了点淡奶油，本想打成奶油，结果干湿分离，粗糙的……。
新疆抓饭
用料：
清油两大勺羊油 两勺
杯四人份大米6
盐4小勺
根胡萝卜四根
做法：
用锅煸出羊油。也可以用准备好的羊油
倒入两大勺油
放洋葱炒
洋葱煸黄
胡萝卜炒软
胡萝卜炒软后放肉、这样肉就不会太干
放水没过胡萝卜和肉煮20分钟左右、半个小时也行
米提前20分钟用温水泡白、泡好的米下锅、要是觉得水多了就开大火把水煮蒸发。然后开中火蒸十分钟、然后开锅盖等你饱满后，米发白的地方翻一下、米的颜色就均匀了，这个时候要是觉得水少了就在米中间戳个洞、适当的加点水，火候在调到中小火再焖20分锅中。中间就不要开锅盖了
抓饭好后、翻一下就可以出锅了
翻完后把肉挑出来、再在锅里把肉摆好在闷一会就完成了
完成
真好吃😋
超级简单的茶树菇肉饼汤
用料：
一小把茶树菇
一根胡萝卜
随意盐
半斤五花肉
一片姜
做法：
五花肉加点姜剁成肉泥，没有五花肉七瘦三肥搭配也可以，可以放点生抽，不放也行，个人喜好，，
茶树菇提前泡发开剪脚洗净，切断丢高压锅里，我是边烧水边准备肉肉的（所以肉饼是放在热水里的）接着把肉泥揉球、压扁放锅里，胡萝卜削皮切断丢锅里就可以盖上盖煮了。一个煮饭的时间就可以，赶时间的可以下面煮汤，搭个架子上面就可以蒸饭，出锅加盐调味即可。。。
烤瓜子
用料：
350克生瓜子
1张油纸
做法：
烤箱预热160度，烤盘铺油纸，将瓜子平铺于烤盘，中层，上下火烤15分钟。不要铺太厚，30cm×35cm的烤盘，用了350克瓜子。
到时间，拉出烤盘，尝一尝，如果有些生，再烤2分钟左右。如果熟大了，立刻从烤盘中取出放在凉处，散开。
炫彩馒头（一次发酵花样刀切之2⃣️）
2020年的春节，大家都好吗？自觉居家的日子，做点好看的馒头，希望疫情早日结束
用料：
200克中筋面粉
100克水
2克酵母
10-20克糖（可不加）
1克紫薯粉
做法：
将面粉、水（天冷用了手温的水）、酵母、糖混合，我只用了10克糖，喜欢甜的可以加20克，糖可以帮助发酵，不加也没事的
用厨师机搅拌棒搅拌至无干粉
厨师机揉成团后揉5分钟，只要面团非常光滑就好，没有机器就手揉，馒头面团可以偏干一些，造型更好看，不过干了手揉会比较累，可以多加10克水
取出面团后，只要稍微再揉几下，把面团聚拢就可以了
准备一些干粉、紫薯粉、水
取出2个各25克的小面团
其中一个加入紫薯粉，再加点水把紫薯粉揉进去，紫薯粉可以不用称，边揉边加，颜色偏深为佳
准备好的2个小面团
剩下的白色大面团，在案板上搓成30厘米左右的长条备用
小面团擀成方形
其中一片抹上水
把另一片盖上压紧
从一头卷起，收口地方抹点水、稍微压扁
卷起来（我这个卷的太长了，可以从窄的那头卷起了）
切成7-8毫米厚度，一共7-8片（我一共切了14片，后面擀的时候把两片叠一起擀，所以大家可以卷粗一点，宽度大概5-6cm）
每个擀成椭圆形，每片重叠一些放一起，重叠的地方可以抹一点水，再次一起擀平
两边长的地方卷到背面
这是背面，折叠的地方抹一点水，最后再擀薄一些，擀的话还是需要用点力擀薄一些，这样才能出现梦幻般的渐变色
擀好以后，背面朝上抹水，把刚才搓长的面团放上去包裹起来，紫薯面团的长度宽度，大概比着白色面团就行，背面不完全搭住也不影响的
把卷翻过来再在案板上搓几下
用刀切成12小块
切变形的地方捏一下整形
进行一次发酵即可
发酵至2倍大，白肚子那边要有点鼓出来，蒸10分钟焖5分钟
蒸好颜色淡了一点，真的很好看，和实物一样
媲美马卡龙，花样刀切之1⃣️——糖果色馒头见食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104048735/
年年有鱼-椰汁年糕
中国人除夕夜吃团圆饭都喜欢讨口彩，各种菜肴都有一个好名字作为对来年的一个好期望。年糕做的鱼在新年里无论是送朋友或是自家年夜饭的最后一道甜点，既讨了好口彩又因为特别的造型给餐桌增色不少，此配方里又加了椰浆无论是口感或是香味都令人难以忘怀会长要多吃几口
用料：
2只小号年糕鱼模具
165克泰国三象糯米粉
70克澄粉（小麦淀粉）
15克食用油
100克白砂糖
80克水
140克丽尔泰低脂椰浆（白瓶易拉罐装）
1茶勺甜根菜粉或南瓜粉
做法：
糯米粉+澄粉过筛后倒入食用油略微翻拌备用
锅中加入水，白砂糖和椰浆大火煮开。如果用丽尔泰黑瓶装的全脂椰浆，水要增加10-15克
鱼模具内壁刷上食用油备用，这一步很重要影响到最后脱模。找一个小碗根据花纹用量舀出2大勺过筛过的粉再加入1大勺甜根菜粉，再冲入少许刚才煮开的水，拌匀后变成非常非常软的粉团，然后根据自己的设计在需要的地方抹上粉团，只要薄薄的一层就好，在眼睛处放两颗黑豆当眼睛
将刚才煮开的水冲入粉中，搅拌均匀成糊状（比水厚一点的状态倒入模具会慢慢自动铺平），如果有粉状颗粒的话最好过筛一遍
将过筛好的糯米糊倒入模具中，每一个角落都要倒均匀
放入蒸锅大火水开了之后转中火蒸40分钟，然后熄火不要开盖子焖5分钟
放凉之后才可以脱膜
内部组织非常细腻软糯
加了南瓜粉就变金龙鱼了
龙猫蛋糕棒棒糖
龙猫系列之二：龙猫蛋糕棒棒糖！好吧，其实它就是一款蛋糕，戚风蛋糕。这是第二次做，用的水浴法烤的。
用料：
2个鸡蛋
40g细砂糖
25g玉米油
30g牛奶
20g黑芝麻粉
25g低筋面粉
少许盐
做法：
准备好所有材料，把鸡蛋分离好。
蛋黄加入细砂糖打散至糖融化，再加入玉米油完全混合。
等玉米油完全融合后加入牛奶搅匀
先加入黑芝麻粉搅拌至无大颗粒。
再加入低筋面粉用一字拌法混合均匀，预热烤箱：150度
蛋白里加少许盐，分三次加入细砂糖，打发至提起来出现小鹰嘴勾。
混合蛋白蛋黄糊。
混合好后倒入大号裱花袋中，挤入9连蛋蛋模具中。（模具提前刷一层黄油撒面粉）
烤箱烤盘内倒入温水，135度，40分钟，烤好后，稍稍凉下，用手轻轻一掰就脱模了。接下来就开始做巧克力肚皮。这个忘了拍照了，就是把融化后的巧克力抹一层放模具中，再放冰箱里冷藏一会儿，拿出来脱模黏在肚皮位置，然后依次画好表情。
木有美术功底的人伤不起。画的太丑了。
丝瓜—蒜蓉粉丝蒸丝瓜
清新下饭简单省事 卖相味道都很棒
材料：龙口粉丝一把 丝瓜一根 蒜瓣若干 酱油 盐 油 蚝油 
做法：
1.粉丝用温水泡软控干装盘 
2.丝瓜洗净去皮切图片里的样子 摆在粉丝上 自己家吃就随便摆摆就OK 
3.蒜瓣拍碎剁一下图片里的样子 
4.锅里放一勺油 下蒜碎快速翻拌炒至微黄 关火！下蚝油盐酱油拌均匀 撒在丝瓜上面 如图 
5.上锅蒸十五分钟左右 （时间根据自己切的丝瓜块大小决定）出国放小红椒装饰 吃的时候拌一拌 一定要炒蒜 味道会不一样的
用料：
一根丝瓜
若干大蒜
一把粉丝
做法：
所需材料 
蒜剁碎
粉丝摆下面摆盘
炒蒜
淋在上面
蒸
小米辣洋芋
口味好的东西～
用料：
2个（一般是大的）洋芋
3-4个小米辣
1-2个（根据自己口味定）柠檬
一撮香菜
做法：
把洋芋切条块，用水煮到半熟，（大概五分钟左右）
用凉水过滤一下，放到碗或盘子里
把小米辣切成一个一个的小圆，放进洋芋里
把柠檬水挤到洋芋里（会吃柠檬的可切成片），把香菜切碎放进去
再放上调味料，搅拌一下，即可
南瓜蛋糕卷
说实话，很久没拷戚风了，有点心虚啊！
怕不长高、怕塌陷、怕中间部分不熟、、、、、、、、
还是先烤个蛋糕片练练手吧！
做蛋糕卷不用担心开裂、塌陷之类的问题，烤必胜！
同样的原料，同样的操作步骤，同样的软绵口感，只是把模具的形状改变一下，看到的结果却大不相同！
烤焙：电脑板烤箱烘焙键
150度
40分钟
用料：
80克南瓜泥
5克椰浆粉
80克低粉
4个蛋白
30克白砂糖
4个蛋黄
40克色拉油
做法：
南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透，然后晾凉备用（用不完的南瓜泥可以放冰箱冷冻，再用时化冻即可）
蛋黄盆里加入10克的细砂糖，用手动打蛋器打散
然后再称量加入40克色拉油搅拌均匀
加入南瓜泥80克搅拌均匀
将低筋面粉80克、5克椰浆粉过筛后加入
用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过分的搅拌免得起筋，放置的过程中它们自己也会相互融合的
蛋白盆里加入细砂糖10克
用电动打蛋器打至很多的泡泡状
加入剩下的细砂糖10克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是干性发泡的状态
用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻的从上向下翻拌，不要画圈，以免消泡
然后将混合好的糊全部倒入蛋白糊中，上下翻拌均匀，混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊
将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来
然后不要耽搁时间，尽快的放入预热好的烤箱最下层，开始烤焙，150度~
分钟
烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上，立即趁热揭去烘焙纸，然后将烘焙纸再垫入蛋糕下
凉透后涂抹少许的色拉酱，尤其边缘也要涂抹一些，这样卷起后更加的容易粘合
将蛋糕片开头部分稍卷一下定好型，然后拉动烘焙纸卷成圆柱型，最后切片即可
🍊蜜柑酒【不是橘子哦
来自泡面番：品酒要在成为夫妻后，第二话～
用料：
45ml日本酒
60ml蜜柑汁
75ml苏打水
做法：
杯中放入少许冰块，把酒摇匀倒入即可哦～
椰奶冻
处女秀就给了椰奶冻！！！希望大家会喜欢，不足之处请点评！！！
用料：
一罐椰浆
600g牛奶
80g白糖
8-10g琼脂
做法：
椰浆开罐
准备牛奶
将琼脂泡软，挤掉多余的水份。椰浆和牛奶、白糖倒在奶锅中，等白糖融化后，再加入琼脂。边煮边搅拌，防止溢锅和粘锅。只要煮到琼脂完全融化后就熄火。
待到稍凉就倒入铺有保鲜膜的容器上。
完全凉后，放入冰箱即可！
也可以将部分椰奶液倒入木瓜中，木瓜需去籽。
放入冰箱冷藏即可。
陈氏醋卤面-这碗令陈老师沉醉的面
这面我惦记了快30年，配方终于传出来了！
用料：
150g肉末
250g香菜
150g香醋
60g生抽
30g料酒
适量花椒
适量干辣椒
适量白糖
适量姜蒜
适量面条
适量葱白
做法：
锅中倒多一些油，油温烧热，把花椒倒入锅中炸1分钟，然后捞出花椒粒。
将切好的姜、蒜、大葱、干辣椒倒入锅中炒香。（花椒粒不能炸太久，否则会发黑发苦，影响味道）
肉末下锅炒散
加料酒去腥，然后加入生抽、白糖、香醋下锅调味。（香醋的量可以根据个人喜好调整）
锅中卤汁煮开以后倒入香菜
翻炒片刻即可出锅。
锅里烧开水，将面条放入煮熟
捞出浇上醋卤汁即可食用。
美食君做的醋卤面是按照陈老师分享的配方来做的，原汁原味。如果不喜欢太酸的话，可以将一定比例的香醋换成清水，味道就会比较柔和了。
菠萝饭
用料：
适量洋葱丁
一个菠萝
适量熟米饭
一个鸡蛋
适量青豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量小香肠切片
做法：
准备材料如下
1.先把菠萝洗净，底部切掉，再把菠萝直立，从三分之一处切开， 然后用刀切个长方形出来，在用勺子把里面的菠萝肉挖出来，我们的菠萝容器就准备好了，挖出的菠萝以后也要用到哦~
2.把鸡蛋先用油炒一下盛出备用，刚刚挖出的菠萝肉切丁，用盐水泡大约20分左右备用~
3.把洋葱，青豆，玉米，胡萝卜，小香肠先放入锅中小火翻炒一下，再把米饭倒入一起翻炒
4.待米饭稍微打散后，再把菠萝和鸡蛋 液倒入锅中，加入适量的盐，和生抽，大火翻炒一下，我们的菠萝饭就可以出锅了，将炒好的菠萝饭放入事先准备好的菠萝碗中
我们酸甜开胃的菠萝饭就做好了~这颜色看着就很有食欲吧？ 胃口不好的时候，吃点这个是个很不错的选择~
口水鸡
看视频学的，做菜调料量比较随意，十分钟煮出来鸡肉断生而且嫩。
记录一下，就不用每次做的时候翻视频了。
用料：
4只鸡琵琶腿
6勺味极鲜
6勺醋
少许辣椒油
1勺花椒油
1勺香油
少许糖
少许盐
少许葱
少许蒜
做法：
琵琶腿洗净，放冷水锅里，开盖煮，水烧开后计时十分钟，关火。盖盖子计时闷十分钟。将琵琶腿捞出，放入冷水或冰水中降温。
煮鸡腿的时候准备调料。碗里放少许辣椒段（依个人能吃的辣度来）和花椒粒，烧油倒入碗中制成辣椒油和花椒油的混合体，用筷子拣出部分辣椒段，留一些即可。将蒜，葱切末，加入味极鲜、醋、糖、盐，香油。尝味道，做菜不尝味道是不可能的！
琵琶腿冷却后，撕开放入碟子中，将调料浇上去。
肉沫烧冻豆腐
低油，味浓，下饭。
用料：
1块冻豆腐
适量生抽
80g瘦猪肉
适量酱油
适量盐
1勺鸡精
2片姜
2瓣蒜
做法：
准备好食材，肉切小丁，冻豆腐不要切太小，会烂掉。
加入两勺油，蒜末，姜片，辣椒，炒香。
加入肉末炒熟，加入酱油和盐，肉比平时要咸一些，不然一会加水稀释了就没了味道。
加入适量水和豆腐，加入生抽，酱油，盐巴，一点鸡精。
中火入味，15分钟后加入一点生粉汁勾芡，大火收汁。中间所有过程不要搅拌，要翻动，翻完了继续盖上锅盖，收汁不盖盖子。
可以啦⊙▽⊙
清甜萝卜草鱼汤
用料：
1条草鱼
1根萝卜
8片姜
3根葱
3瓣蒜
2勺料酒
10克胡椒粉
2勺红薯粉
2滴白醋
少许盐
少许食用油
1勺鸡精
做法：
萝卜洗干净，去皮切丝！！备用
草鱼洗干净，去鱼线
草鱼骨肉分离
鱼肉切薄片，鱼骨切块
用盘分别装入，加红薯粉，料酒，胡椒粉，姜丝，葱头，盐腌制10分钟，备用
蒜片下油锅
待炒出蒜香味，加入切好的萝卜丝
炒至发软
加入半锅水，烧开
加入提前腌制好的鱼骨，先下锅煮5分钟
鱼肉片加入点食用油或者鸡蛋清，搅拌均匀
依次下入锅内
煮3分钟后，加入盐，鸡精
再滴2滴白醋
起锅，撒上葱花，一盆清甜的萝卜鱼汤就做好了
家庭版蔓越莓曲奇饼
用料：
一只鸡蛋就差不多全蛋液
75g黄油
40g糖粉
120g低筋面粉
35g蔓越莓碎
做法：
黄油室温融化至食指可以轻易按压进去即可。（家里黄油不太够了，就少了2g，不要太在意哈！）
蔓越莓干用温水泡十分钟之后切碎，不用特别特别碎，那样就没有嚼劲了
加入40g糖粉和黄油搅拌均匀后放入蔓越莓碎继续搅拌
加入低筋面粉后用小铲子拌成面团状。我比较喜欢用搅拌铲来和面团，因为手掌有一定温度，会让黄油进一步融化。
用油纸来回塑型到自己喜欢的形状
把塑型好的面放入冷藏室两个小时，或者冷冻室二十分钟。我比较喜欢放冷藏室，这样不会有太多的结晶。然后拿出切成五毫米厚的样子即可
垫油纸之后放饼干，记得要留出一定间距，免得曲奇粘连。
烤箱上下管160度12分钟即可⋯⋯我家烤箱是格兰仕k4火候比较大，最好是隔五分钟观察一次饼干的样子，饼干边儿微微焦黄就差不多了，可以通过看饼干底部是否有水印，没有一点水分了就是好了。
红枣馒头
用料：
10颗红枣
5克酵母
500克面粉
两大碗温开水
做法：
加点红枣粒美观
蜂窝状发酵成功
加点面粉排气
二次发酵20分钟
出锅
多做点，早餐方便
放冰箱想吃就可以蒸了
甜甜的真好吃😋
水配馒头
玉米萝卜排骨汤
用料：
玉米
萝卜
排骨
生姜
盐
做法：
排骨用开水焯一下
玉米萝卜切块
生姜切丝
豆芽炒肉sscp
五分钟就炒好的超快菜。
用料：
适量豆芽
适量猪肉
适量葱花
1勺酱油
3克盐
适量鸡精
做法：
豆芽不要带豆的，带豆的苦，不好吃。
豆芽洗净
猪肉切片
葱花备好
锅里倒油，放葱花猪肉片，开火，炒香，猪肉片变色，放入豆芽酱油盐。炒熟，豆芽一定要炒熟噢！
老好吃了！哈哈哈！
凉拌蒜苔
用料：
300克蒜薹
适量醋
半勺白糖
适量盐
一勺生抽
半勺香油
做法：
烧开水，把洗干净的蒜苔一把放进开水烫，大概两分钟颜色变深捞出，不要太久，脆一点好吃。捞出来用凉开水冲一下，然后撕成一条条的，团成一团摆盘，把调料放在一只碗里，混合均匀倒在蒜苔上即可。
芒果雪糕
朋友送了一大袋子芒果，刚好上火不敢吃，想想只有做成雪糕冰冻最好保存。
用料：
净750克芒果
225克牛奶
250克奶油
225克糖
做法：
芒果去皮，取肉。
芒果肉用奶昔机加入牛奶打成泥。比较多，我打了两瓶。芒果泥过筛，虽然比较辛苦，但能把丝滤掉，比较细腻。
1-过滤好的芒果泥加糖拌匀。
2-用干净无水无油的盆打发淡奶油，淡奶油我放冰箱很久的，所以很容易打发。（忘了拍照。）
3-打发好的奶油和芒果泥拌匀。
装入模具，赶紧放冷冻。五个小时后就可以吃啦😄
珍珠粉圆熬制
自己做奶茶健康低脂😘
用料：
90g珍珠果
900g水
做法：
水和珍珠按照10：1的比例 
水煮沸加入珍珠,煮15分钟,边煮边搅拌（防止粘锅）
然后加盖焖15分钟 
清水洗净后加糖拌匀 备用 
糖和珍珠比例 1：7
下酒菜 、小菜【炸藕片、烤虾、拌牛油果、烤南瓜、秋刀鱼…】持更
不方便出门的日子，自家居酒屋上线。

📝
成品数量：一餐份
主要制作工具：见内容详情
放置天数：当天食用
用料：
炸藕片第一款：
拌牛油果第二款：
烤秋刀鱼第三款：
蜜糖红薯块第四款：
肉桂蜂蜜烤南瓜第五款：
烤虾第六款：
做法：
第一款：                                                             炸藕片 （即使不配酒，平时炸点当小零食吃也ok）
1.藕洗净，切半根（约150-160g），切薄片，用清水浸泡下，约10分钟，避免氧化。                                     2.泡完的藕片表面用厨房纸吸吸水。                 3.撒一勺土豆淀粉，抓匀。                                  4.倒约1cm深的食用油入平底锅，等油烧热(听到噼里啪啦的声音，筷子戳进锅底有许多小气泡快速浮上来,这时OK），依次放入藕片，煎至两面金黄色。                                       ————————————————————出锅装盘撒适量盐和欧芹碎。炸完藕片的油很干净，过下网筛继续做炒菜油。
第二款：                                                              拌牛油果（单独吃略腻，当下酒菜正合适）
1.准备调味汁，芝麻油、生抽、细砂糖各一勺，即比例1:1:1，切两瓣蒜的蒜泥放入，尝下甜咸与否，再根据自己口味调试平衡。            2.牛油果一个，果肉切不规则小块。                             3.调味汁淋上，盖保鲜膜，入冰箱冷藏下。   4.冷藏后口感更好。
第三款：                                                             烤秋刀鱼（单独作为一道荤食，或下酒菜、小食）
1.秋刀鱼三条，去内脏清洗净，沥干水份。     2.腌制：盆中倒入一大勺料酒、大葱斜切几片、姜几片、撒适量胡椒粉去腥、撒一小勺盐，都均匀抹在鱼身上，保鲜膜盖上，冷藏或阴凉处腌2小时。                                              3.烘烤前预热烤箱，200度上下火。            烤盘放锡纸，光面朝下，哑光面朝上刷一层厚厚的食用油，把腌制好的秋刀鱼放上，鱼表面刷油，继续再撒点盐在鱼身上。                 4.烘烤：200度，上下火，10-12分钟，取出烤盘把鱼翻个面，表面刷层油，撒点盐，继续烘烤10-12分钟。 出炉装盘，挤点柠檬汁。                                                                           ————————————————————没有烤箱的，用平底锅，腌制步骤一样，平底锅倒食用油，入秋刀鱼，两面煎至金黄色。               
第四款：                                                             蜜糖红薯块（大人小孩都喜欢的甜滋滋红薯块）
1.红心或黄心红薯一个，约280-300g。洗净，去不去皮都可以，切成1cm小块，在清水里泡10分钟滤下其中的淀粉。                         2.水倒掉，用厨房纸吸吸上边的水份。              3.平底锅开小火，烧热，倒适量油，转中火，红薯块放入，用铲子铺开，每煎10几秒翻炒下，重复这个动作直到外皮呈微焦状，整个同时约8-10分钟，注意别糊了。                4.上色后转最小火，倒入蜂蜜、生抽各两饭勺，撒熟黑芝麻，翻炒下让红薯全部裹上蜜糖汁即可。
第五款：                                                               肉桂蜂蜜烤南瓜（绝佳小食）
烤箱预热200度，上下火。                              1.调汁：融化的无盐黄油18g、肉桂粉2g、一点盐、蜂蜜10g，混合匀备用。                     2.一块去皮的南瓜约200g（选择水分少些的品种）切不规则3-4cm小块。                                                  3.烤盘铺烘焙纸（或直接用焗烤碗），南瓜块放上烤30分钟，至软，表面呈现微焦色。                                                                               4.取出烤盘，把调汁淋上，继续200度上下火烘烤10分钟即可。
第六款：                                                             烤大虾（外皮焦香、虾肉不油腻）
1.大虾约半斤洗净去头，背部用刀划开去虾线。                                                                       2.腌制：几片生姜切碎、生抽1饭勺、料酒两饭勺、撒盐和黑胡椒（口味淡的请稍微多撒点，这样入味）拌匀，冷藏腌制1小时。       烘烤前，烤箱预热，200度上下火                      3.腌制好的虾用竹签串入，让它们挺直。           4.家里没竹签的也可以用牙签串，记得带着皮。
1.虾串好后，外表刷层食用油，放在铺了锡纸的烤盘上（锡纸接触虾的那面也刷层油）200度，上下火，烤10分钟，取出，翻个个，再刷层油，继续烤10分钟。                       2.烤好的虾外皮焦香入味、虾肉清爽不油。
秒杀奶茶店❗️好喝到转圈圈的烧仙草奶茶
想喝奶茶自己在家就能做，超简单的哦。
用料：
20克烧仙草粉
400克水
300克牛奶
5克红茶
15克糖
做法：
烧仙草粉加适量清水搅拌融化。
倒入锅中，加入400克清水，一边加热一边搅拌煮开。
倒入碗中，放凉凝固。
红茶、牛奶、糖放入九阳豆浆机中。
选择奶茶功能。
将煮好奶茶过滤。
烧仙草凝固后切小放入杯中，倒入奶茶即可。
父亲节大餐——以五谷杂粮感恩父爱❤️
五谷杂粮，“爸”气十足！
父亲节快乐！
饮品：接骨木糖浆伴荔枝薏米白茶饮
前菜：三色藜麦杂蔬带鱼咸沙拉🥗
主菜：1）黄金亚麻籽盐烤鸡腿🍗
2）蓝莓奇亚籽酱伴台湾道地蜜肠
3）黄秋葵鸡蛋拌杂粮饭（井冈山红米、粳米、黄小米）
4）印度红小米焖煮咸小鱼
汤：绿豆高粱米腊鸭胗汤
甜品：冰糖炖颦婆野米伴椰子油烤比利时蜜梨
小吃：炼乳伴自制地瓜干
用料：
很多很多😊各种五谷杂粮
做法：
三色藜麦杂蔬带鱼咸沙拉🥗
黄金亚麻籽盐烤鸡腿🍗
接骨木糖浆伴荔枝薏米白茶饮
椰子油烤比利时蜜梨
汤：绿豆高粱米腊鸭胗汤
甜品：冰糖炖颦婆野米
甜品：冰糖炖颦婆野米
甜品：冰糖炖颦婆野米
汤：绿豆高粱米腊鸭胗汤
炼乳伴自制地瓜干
蓝莓奇亚籽酱伴台湾道地蜜肠
印度红小米焖煮咸小鱼
黄秋葵鸡蛋拌杂粮饭（井冈山红米、粳米、黄小米）
黄秋葵鸡蛋拌杂粮饭（井冈山红米、粳米、黄小米）
自制果干
看到好看买了个摩飞的干果机，外型小小的，但自己足够用咯。
用料：
10个草莓
2-3个芒果
1个红心火龙果
1个柠檬
做法：
水果切3-4mm厚片
放入机器中，我调了60度10小时（根据不同的水果和大小调整哦）
放到机器里就不用管他了，现在满屋子果香，甜蜜的滋味~
圆形蛋糕造型参考（不定期更新）
每次做蛋糕总是会上网找一些造型摆盘来参考，分享给大家。
所有图片来自于网路。
用料：
适量鸡蛋
适量蛋白
适量奶油
适量戚风蛋糕
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
暖心暖胃的三鲜馅水饺
老话说，好吃不如饺子；上车饺子，下车面。对于90后，00后来说，饺子虽是最家常的一道食品，但要是自己做起来，还是有些难度吧！我会包饺子，还是父亲手把手教的，现在老人已经不在多年，但每每吃饺子，包饺子所有美好的记忆就呈现于眼前了。寄托着我们内心情感的一道菜，你也动手试着给爱人做一次吧！
用料：
1捆韭菜
4个鸡蛋
一小碗虾仁
两小碗半面粉
3调味勺食盐
2调味勺十三香
1茶勺半酱油
4茶勺食用油（熟油）
做法：
准备面皮：我用的是这款面，家里平时主要做的面食就是饺子和面条，面片。这个面买过两次，虽然贵一些，但不用醒发太长时间，劲性好，不易破。两碗半面粉，用凉水和面即可，少量持续加水，加水的同时，搅拌面粉，大约搅拌一半的量。停止加水，把搅拌的面疙瘩团在一起，还有干面，再继续添水，步骤同上，把所有的面絮揉到一起，不停揉合，直到揉成一个比较光滑的面团。放到盆里，或者面板上醒着。表面轻抹一层水，避免醒面时，外皮过干。面合好，准备菜馅。
准备主料：韭菜摘好，洗净，控干水份。我是一早送女儿的飞机，头天晚上洗好，控水，放置在阴凉处晾着。因为韭菜遇盐易析出水分，所以尽量控干水份。把韭菜分绺切碎，不用图快，韭菜比较散不好切，可以分的细一些，切匀切碎，一次成型。(ง •̀_•́)ง
准备鸡蛋：我用了四个鸡蛋，在碗里搅匀。炒锅放油加热，关于油温的控制，可以把搅拌鸡蛋的筷子沾取少许蛋液滴到锅里，蛋液在油里稍沉后迅速漂起，即可。倒入蛋液，翻炒，鸡蛋不粘锅，不粘铲子即可。油不用过多，拌馅的时候，还要添放。鸡蛋把油都吸净即可，别炒老了。把炒好的鸡蛋，放到菜板上，切碎，放到韭菜碎里。
准备主料：虾仁是在超市直接买的现成的，化好，洗净，切成小块，不用切的太细，吃的时候，没有口感。我爱人，不吃海鲜，我先包的韭菜鸡蛋馅，后放的虾仁碎。
放调料：十三香两调味勺，酱油一茶勺半，因为有鸡蛋和虾仁比较鲜，就不再放蚝油，鸡粉或者味精之类的调味剂。重点来了，再放熟油，最后放盐。因为韭菜遇盐容易析出水，先放油，可以包裹住韭菜碎，遇盐就不容易出水。放好后，用筷子沿一个方向搅拌，搅拌均匀即可。不用太用力，搅拌的次数过多，会出水。切记
包饺子：怎么样，包了半盆的馅还没见水，是不是很厉害😄
至于怎么包？这是口口相传的。我爸教的。发挥大家的智慧吧。
完美！这个面，煮完的饺子汤是清汤的，原汤化原食。美！
芝士拉丝热狗
自制芝士拉丝热狗🌭️
最近看到好多人吃这个，给我馋死了，但是我家这边又没有卖的，所以就自己鼓捣出来了，吃着还像那么回事，哈哈哈哈。
用料：
170g高筋面粉
1只（面衣用25g）鸡蛋
5g奶粉
2g酵母
70g（分次放入）牛奶
3g盐
20g糖粉
10g黄油
一根（我用的比较大的，切了三块）火腿
跟火腿差不多芝士
适量面包糠
做法：
把除了黄油之外的其他材料混合，开始搅搅搅，分次放入牛奶，知道面粉变成粗颗粒，开始揉面，这时也可以分次少量加入牛奶，直到面团成型，揉5分钟左右。
加入软化后的黄油，继续揉，揉到面团光滑为止。
用保鲜膜将面团包起来，松弛20分钟。
用竹签将火腿、芝士串起来。
把面团分成三份，杆成长方形
2-3cm薄片，将火腿芝士包起来，封口。（一定要封好，不然芝士会露出来。）
封好后均匀刷上蛋液，滚满面包糠，放入160度预热好的烤箱，上下管烤25分钟。（油炸更好吃，我想要热量稍微低一点就用烤箱了，也很好吃。）
完成啦！可以按个人喜好蘸番茄酱或是沙拉酱，我更喜欢番茄酱，搭配起来超香的~
羊肉焖饭
用料：
羊肉  胡萝卜 洋葱 土豆 
做法：
食材切成小块
准备好
羊肉用料酒生抽姜 腌制半小时以上
翻炒羊肉收水后 下油炒洋葱 土豆胡萝卜  
入电饭煲 跳后再按一次
出锅
炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒
适量番茄沙司
做法：
鸡胸肉切条加入料酒胡椒粉盐腌制一小时以上，（喜欢奥尔良口味的可以用奥尔良烤翅料腌制）肌肉条裹上蛋液然后再裹上玉米淀粉，热锅热油炸熟捞出。把番茄沙司加入适量水放入锅中（锅里留些底油）然后把炸熟的鸡柳倒入，包裹均匀后出锅。
配上薄饼黄瓜条，美味早餐ok 了！
法式🇫🇷黑米短棍面包•黑米研究笔记（二）
我喜欢黑米粉，这个宁波五桥的黑米粉不仅做了好多米糕，米馒头，也做了面包。
高水份可以让米粉含量高又不太影响发酵。  传统欧式硬质面包高温烘烤方法，面包外皮香脆，内里更香软润弹，是黑米粉的功劳。 

我的机器：大草原5公斤搅拌揉面机，couss 35升烤箱最好270度上下火。 

烤箱： 我用的是高温烤箱，最高270度，专烤欧式面包。如果没有，可以用普通烤箱250度烤，多加3-5分钟。

检查欧式面包二次发酵的窍门是晃动烤盘面团会像豆腐一样抖动即可。
用料：
70克黑米粉
130克高筋面粉
120克水
3克干酵母
3克盐🧂
15克酒渍红枣肉碎（沥干）
15克带皮红枣
适量外用玉米油
适量外用干粉
一个粉筛
没有的可以用普通烤箱，250度多烤3-5分钟。高温烤箱最高270度
做法：
备料：红枣去核切碎泡酒中，我用的是二锅头，泡15分钟取出冲洗沥干待用。
花生去壳待用。
备料：70克粗粒黑米粉加入120克水搅拌成糊。
机器揉面：面粉酵母粉加入和面机中1档搅拌10秒，再加入黑米糊，用2.5档速打面6分钟左右至起筋。请看下图。
一次发酵： 起筋的面团轻揉成圆形发酵1.5倍大。
我做的时候20度75湿度30分钟左右完成的。
一次发酵前后。 发酵完后把面团分割整形，手抹少许防止粘手。
分割整形： 分成2团，揉成圆形，表皮紧致光滑。
整形： 擀成长方形，想自己的边按薄，好收口，然后铺上花生和枣肉，再卷起收口搓成15厘米长条。
二次发酵：整成长条后进行第二次发酵至2.5倍发。
检查发酵完成的办法是晃动烤盘面团会像豆腐一样抖动即可。
割包：分筛撒干粉，用美工刀割长条，然后再发酵3-5分钟。
烤熟： 烤箱270预热5分钟，面包进炉前喷或撒少许水。 我是手工撒的。 烤15分钟左右即可。  最后几分钟注意观察别糊了。
等凉了切开，香，水分足。放对了，好吃好看。
肉酿苦瓜汤
用料：
半个洋葱
2根苦瓜
肉
葱
姜
香菇
鱼露
蚝油
胡椒粉
香油
生抽
盐
做法：
锅盛水，放入切片的洋葱，煮锅底
加葱、姜与肉一起剁馅，然后切碎香菇一起拌入
加生抽、鱼露、蚝油、胡椒面、香油、盐，搅拌起劲
苦瓜切段，掏空，塞入拌好的馅
将酿好的苦瓜节放入锅中煮熟即可
有机香草吐司
用料：
1000克高筋面粉
18克盐
80克黄油
22克鲜酵母
1000克牛奶
120糖
2.5根大溪地香草夹
做法：
牛奶加香草夹煮开 放冰箱
第二天常规打面 后加奶用 一发50分
分260一个 滚圆
15分后整形入模具 发到9成
180-230烤30分
香到爆炸
香菇鲜虾面
简单食材做的面，求鲜，意求将食物本身的味道煮入汤内。

在美国每天吃的大多是非常依赖调味料或着浓郁芝士的西式餐。
不如回归自然，做一碗真正的中国面条吧。
用料：
1至2棵小白菜
适量鲜虾
适量干香菇
油
酱油
香油
盐
姜
做法：
干香菇泡在温水里三十分钟以上。虾剥壳，壳不扔留着备用。摘小白菜。姜切丝。香菇泡好后先把杆子切下来，杆子和虾壳放一起，再把香菇切片。
拿一个较深的炒锅（至少要能装下煮面所用的70%的水），倒入少许油。
锅热了后放入虾壳，香菇杆与姜丝，炒几分钟出味。加水。先大火烧开，再转中火煮。
煮好后，另拿一个煮面用的锅，将炒锅里的汤倒入，可依食材量再添清水。烧开。
烧开后，往锅内下香菇，香菇煮一会儿后再一并放入虾、白菜和面条。虾其实比香菇易熟。
添适量盐和酱油。可依个人喜好再添其他调味料如胡椒、辣椒油之类。
根据个人喜好拿捏煮面的时间，喜欢软面糊的可以煮久点儿。觉得差不多了就起锅。加适量麻油。
素食者不可错过的补钙菜肴----葱烧老豆腐
蛋白质是人体最重要的构建材料，有着其独特的生理作用，为生命活动所需要，这也是蛋白质备受重视的原因。豆类及其制品是植物界中蛋白质质量和数量最佳的食材之一，豆类加工成豆腐后的消化率更是从整粒食用的60%提升到90%以上，因此豆腐有着”植物肉“的美誉。

    豆腐是中国餐桌上非常常见的菜肴，豆腐的品种更是之多：嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、内脂豆腐、油豆腐等等，不同的豆腐其营养价值也略有不同。老豆腐一般以盐卤点制而成，其特点是硬度较大、韧性较差、含水量较低、口感略粗，但其钙含量却极高，每100g含钙量达138mg（以可食部计），同时也富含VK和镁。全素食者的日常饮食中缺少了肉类及蛋奶的摄入，蛋白质及钙若要从素菜中摄取，以卤水点制而成的老豆腐必是不二之选。
用料：
1块老豆腐
2棵葱
1棵香菜
半个红椒
1小块洋葱
1大匙生抽
3大匙水淀粉
2片生姜
适量盐
做法：
将豆腐用水冲洗干净；葱、香菜去掉，洗净；生姜去皮洗净；洋葱去老皮洗净；红椒去蒂去籽洗净。
将豆腐切成约厚1cm，宽2cm的条；将红椒、洋葱、生姜切成丝；将葱白和葱叶分开，切成长段，香菜同样切成长段。
起油锅，加热至表面开始冒小泡，放入豆腐炸至表面金黄，豆腐稍稍鼓起。
炸好的豆腐条。
锅里放少许油，依次加入姜丝、葱白段、洋葱丝、红椒，烧至洋葱开始变透明。
加入炸好的豆腐条，翻炒几下。
加入少许开水（量大概整个锅底都有水的程度就可），煮大概1分钟左右。
加入1茶匙生抽、依自己口味加适量盐调味。
淋入3大匙水淀粉，稍作翻炒，加入葱叶和香菜，翻炒出锅即可。
电饭锅煲仔饭-又香又快
油菜搭配香菇，再来点自制的风干腊肠，足不出户也能尝到美味煲仔饭，方便、简单还美味。
用料：
1根香肠
三朵香菇
5棵油菜
1个鸡蛋
少许葱花
少许姜末
酌量米
2勺味极鲜酱油
一勺耗油
一勺白糖
少许盐
做法：
根据需求，电饭锅先蒸上米饭。
切少许姜，最好切碎些成姜末。葱切成小丁状。
洗好香菇切丁，油菜切条状备用。
锅里放少许花生油，油热后放入切好的姜末和葱爆香后放入香菇丁，中火炒到香菇变软，不用加其他佐料，直接出锅备用。
另备锅少热水后把油菜烫一下，保持绿色不要时间太长。
电饭锅煮米饭到一半时，大约米饭快成型且有少许水时，先把切好的生腊肠片放到米饭上，盖上电饭锅盖继续煮饭功能。
调煲仔饭酱汁，把味极鲜酱油，耗油，白糖和盐混合一起，用筷子搅拌均匀。
放入鸡蛋，油菜，香菇到电饭锅里，把调好的煲仔饭酱汁均匀洒到上面，盖上盖子再煮十分钟出锅。
香喷喷的电饭锅煲仔饭就出锅了，足不出户就可以吃到美味，飒！
大满足咖喱土豆牛肉盖浇饭
用料：
1块百梦多咖喱
180克牛肉
3个土豆
半个洋葱
1.5勺淀粉
1勺油
2勺料酒
1勺生抽
半盒纯牛奶
做法：
牛肉切片洗去血水加入2勺料酒，1勺油，1勺生抽，1.5勺淀粉腌制15分钟。土豆切块，洋葱切小方块~忘记买胡萝卜了，有胡萝卜更好
热锅下油，倒入洋葱翻炒一会 
再下入土豆一块翻炒，炒至半熟下牛肉
翻炒到牛肉变色加水，煮至沸腾
咖喱用的是百梦多的，京东买大约10块钱一块~写着一块可以煮四人份，不过我们每次都是煮两人份，比较浓郁很香~这种咖喱块好方便不用下其他配料
水开后把咖喱掰开加入，盖好锅盖调至中火闷煮十分钟
咖喱化开搅拌均匀，依个人口味可以加入半盒纯牛奶，汤汁有奶香味更浓郁，不加也可以~
不用再加任何调料，煮几分钟收汁到自己喜欢的程度即可，不过也不能闷煮太久不然土豆都烂到找不到
转盘✌
新疆手抓肉
朋友给的内蒙古羊腿，再放怕不好，就做起来，请教了神级小伙伴，改良出这个方子，都来试试吧
用料：
300g羊腿肉
2个胡萝卜
1个洋葱
一把葡萄干
适量孜然，盐，生抽
做法：
菜洗净备好
放洋葱爆香，加入切好的羊腿肉，放生抽，老抽，姜片炒熟。
将肉炒好盛出。
将炒菜逼出的羊油加入食用油微热后放蔬菜炒熟，放盐，生抽，老抽调味，多放盐，孜然。
最后将肉放蔬菜里搅拌
与生米搅拌，加入清水，刚没菜
放入葡萄干，上蒸锅或电饭煲蒸熟出锅。
蒸熟出锅啦
五色炒米
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根火腿肠
4个虾仁
1个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺酱油
做法：
把米淘洗干净，放入电饭煲，水没过米大概一指左右，然后按蒸饭，口感选择适中。
然后开始做准备工作，把胡萝卜，黄瓜洗干净，削皮，切丁，火腿肠去皮切丁，虾仁切碎。
锅里添油，热锅凉油，把鸡蛋磕破放进锅里，用筷子快速划散，然后盛出来。
米饭蒸好后，把内胆拿出来，用隔热手套，小心不要烫到。然后用铲子把米饭划散，散热。
锅里再放油，先放虾仁放入少量料酒去腥，再翻炒几下，放火腿肠，翻炒几下后放入胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒，这时候把火调成中小火，不要炒糊了。看到胡萝卜变得半透明了，放入炒熟的鸡蛋，放入适量的盐和酱油搅匀。
把晾凉的米饭铲到锅里，和刚才菜丁搅拌均匀，关火，盛出来，开吃！
【有了姐红烧肉】低油版红烧肉，热量减半让你嘴过瘾
避开了很多热量陷阱的红烧肉，基本用水煮完成的香喷喷五花肉，你想不想痛快的吃上一口？
炒糖色不用油，炒肉也不用油，避开了热量陷阱，加分！
用小火把肥肉里的油脂煸出来，让我们少吃了很多油脂，加分！
烧肉的过程里用风味特别好的花雕酒，肉香满屋，加分！
这么清爽又好吃的红烧肉，你还不快点跟我一起做起来试试？！
祝集美们用餐愉快~
用料：
2斤五花肉
一大块冰糖
少许黄酒
少许老抽
少许生抽
少许盐
少许姜片、八角、香叶、花椒
做法：
我们先把整块的五花肉冷水下锅煮开，焯一下，去掉浮沫，捞出来晾凉。
把五花肉切成小方块，你可以看到肉的中心还是生的，粉红色。
点火坐锅，我们准备把五花肉的肥油煸出来。
不用开太大的火，我们的目的是把肉的肥肉慢慢煸出来，剪掉这部分的油腻与热量。
大家看，肉的油脂在火力的催促下慢慢的析出，我们的五花肉有一点点变小，因为油都煸出来了。
把肉块捞出，国内的油准备盛出来放到一个无油无水，干燥的小碗里储存着。
你们看，这几块肉煸出来多少肥油，这个中号碗整整半碗，大家可以想象一下，如果没有这个步骤我们这一顿饭要喝掉多少油。这些油脂晾凉凝固后，可以留着用来炒青菜，非常的香醇爽口。
找一个炖锅，我用的是我自己的铸铁锅，放姜片、八角、香叶、花椒少许。
找一个炖锅，我用的是我自己的铸铁锅，放姜片、八角、香叶、花椒少许。
最关键的一步来了，不要放水，不要放水不要放水，重要的事情说三遍。那放什么？花雕酒或黄酒都可以，我用的是花雕酒，不要不舍得放，尽情的倒吧，好风味的关键就在这里咯。
老抽，用来上色与提升红烧风味。你的家里有没有好质量的老抽？倒上一些吧。
生抽，可以随意的倒上少许。
看，水位在哪里就代表一切液体调味料总共有多少，我们基本没住肉块即可。
我们来炒糖色，这样可以让肉的颜色看起来更加的红润，口感也更加甜糯。把冰糖放到锅里，添一点点水，开小火慢慢熬起来。
大家发现了吗？我们炒搪塞不用油哦，水也是可以的，原理详见我在最下面的TIPS。
糖水变成黄色，并且驾驶冒泡泡的时候，焦糖水就炒制好了，这个时候，关火。
关火之后你会得到一锅底的糖稀。
把糖稀倒入炖锅里，让它好好地为肉快上色。
小火慢炖吧，你可以去做点别的事情，我就是在等待的时间里准备了很多别的蔬菜，等下一起搭配着吃。
我炖了大概40分钟左右，收汁了，触摸一下肉肉，QQ弹弹，duadua的好可爱哦。
我另外搭配了两个素菜和糙米饭，粗纤维+蔬菜+优质蛋白，这炖饭营养又健康。
没有油的红烧肉，风味一点也不差，一口气吃了四大块，过瘾啊！
你要不要也试一下呢？
【健康无负担】零罪恶的焦糖摩卡香蕉朗姆冰淇淋
从@kimiamor 那里得到灵感之后一直组合实验ing，这款集我最爱口味于一身的豪华版最得我心！
焦糖，海盐，咖啡，摩卡，香蕉，朗姆，肉桂，花生，巧克力……取名字的时候可把我纠结到了……

刚发现早上邻家女神 @Sunny_Kreglo 也发了类似同款，哟西，太默契！最近小队们都是吃练和谐，步伐一致的节奏~~~

反正我吃不出区别，而且外面还没得卖这口味呢哈哈哈！

Mindful eating, intuitive eating.
用料：
4根冻香蕉
1/4 Cup杏仁奶/牛奶/椰奶
1 shotEspresso
1 Tbsp可可粉/巧克力蛋白粉
1 TbspPB2
1小撮盐
1 Tsp肉桂粉
1 Tbsp朗姆酒
1 Tbsp椰子片
随意葡萄干等果干
做法：
所有材料用料理机打匀，倒入容器中，冷冻1小时以上即可食用。
豆腐脑
微信公众号～荷马私厨
用料：
108克黄豆
950克清水
3.5克内酯
做法：
干黄豆100克，冷水浸泡6小时以上
950毫升纯净水（或自来水），破壁机最大功率，30秒
过滤，用无纺布的袋子，挤干
过滤后的豆浆煮沸，然后静置，降温
提前准备好内酯
别看图，只需要3.5克即可
温水化开，待豆浆降温到85度左右倒入豆浆里，充分搅拌，静置20分钟左右
泡豆子的时候同时浸泡腐竹，金针，加一枚八角
煮三分钟，加生抽，老抽，盐～勾芡
第一次做，按照卖家的比例，略软
第二次做，加了油条
第三次，卤里加了韭菜，味道十足，豆腐也非常完美，比卖的都好
这个是加了内酯后，直接把豆浆倒入了碗里，一人份
一次比一次好(✪▽✪)
这个是过滤后留下的豆腐渣，后续继续开发美食
空气炸锅西冷牛排
用料：
1块250克左右牛排
勺橄榄油 适量
盐
黑胡椒
做法：
撒 黑胡椒盐橄榄油 腌制5分钟以上
预热 空气炸锅180度 5分钟  放牛排 180度12分钟 中间翻一下面
在空气炸锅里醒肉 10分钟左右  基本上7分熟
清炒草菇
用料：
七八个草菇
一小把葱
适量淀粉
适量生抽
做法：
草菇七八个，切半或切片，切片更容易熟。葱切段，调一碗水淀粉
热油放入葱白炒香，加入草菇翻炒
翻炒可以适当加点水，草菇看着变软时加入适当的酱油
草菇变软后加入水淀粉勾芡，再翻炒收汁即可出锅
柿子羊肉汤面
汤浓浓得，很鲜美哦
用料：
1个柿子
几个就可羊肉卷
适量香菜
做法：
葱切碎，爆锅用，将柿子切成小块备用
葱爆锅后，将柿子放入多炒一会，炒出柿子汁
放入水，水开后放入面条，煮熟后加入香菜末，加盐出锅
抹茶松饼--椰子油版
最近因为买了椰子油，所以就各种新奇，什么都想往里撒点椰子油，搭配起来还真是很奇妙的感觉，有抹茶的浓郁也有椰子的香气

周末的早上睡到自然醒，不疾不徐的做一份松饼，搭配一杯拿铁，一边看书看剧一边享用美好的早餐，幸福也不过如此

开动之前请先仔细看小贴士哟
用料：
1个鸡蛋
10+7克细砂糖
30克淡奶油
30+10克牛奶
7克抹茶
53克低筋面粉
0.5克盐
5克椰子油
做法：
分离蛋清和蛋黄，蛋黄里加入10克糖，用蛋抽搅至砂糖融化，加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀
筛入抹茶粉和低粉“Z”字法或“一”字法拌至顺滑无干粉状态。加入盐和液态的椰子油，继续拌匀，备用
蛋清加入7克细砂糖，打至提起打蛋器有直立尖角状态，分两次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
用不粘锅
不放油！
不放油！
不放油！
冷锅倒入面糊，小火慢慢烙，直到表面有很多小孔就可以翻面啦~
很抱歉我一个人手忙脚乱的没有拍图，大家可以参考其他方子哟
摊好的松饼放在冷却架上，稍微放凉以后就可以叠起来，加上喜欢的水果、奶油、酸奶、蜂蜜等装饰，开吃
赛香瓜
用料：
1根黄瓜
1只梨
1块（也叫山楂糕)金糕
1汤匙蜂蜜
适量盐
做法：
将黄瓜洗净切细丝，梨去皮切细丝，金糕切细丝。将黄瓜丝和梨丝放入大碗中，调入盐和蜂蜜，改上保鲜膜腌制20分钟
盛入盘中，撒上金糕丝即可
腊肉蒸金针菇
用料：
100克金针菇
20克腊肉
4片白菜
适量生抽
适量盐
半根小葱
适量香油
做法：
金针菇洗净，白菜切丝，腊肉切薄片。先在碗底铺一层腊肉，再铺一层金针菇。
淋生抽，撒盐少许，入蒸锅蒸15分钟，让金针菇充分入味。
放入白菜丝继续蒸五分钟。
倒出汤汁，扣入盘中，切葱花淋几滴香油，就可以开吃啦！