xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常版酸菜鱼
用料：
300克酸菜
1条草鱼
适量料酒
适量蛋白
适量淀粉
适量蒜瓣
适量胡椒粉
适量香菜
适量盐
适量姜
适量蒜
适量花椒
做法：
草鱼处理好切片（由于赶时间，买鱼时我让师傅帮处理好鱼骨切好片了），准备酸菜切段，准备姜片，蒜片，干辣椒，花椒。鱼片加入姜片，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清1个腌制，鱼骨头加入盐，料酒腌制。
酸菜炒干水份后加入食用油，蒜片姜片干辣椒爆香，调料，加入煎好的鱼骨头熬汤。
熬出白汤后加入些许豆瓣酱(不喜辣的可以不加)，放出鱼片煮熟即可盛出，放上些许花椒，香菜，淋上热油即可食用。
皮蛋瘦肉粥
用料：
200G肉馅
若干姜
若干小葱
1只皮蛋
做法：
先拌匀肉馅
煮
鸡丝面
用料：
1只卤鸡腿
1个西红柿
适量青菜
适量虾皮
200克鲜面条
依个人口味食盐
做法：
西红柿煸出汁，加虾皮翻炒，兑水，加食盐调味，汤汁烧开下面。卤鸡腿撕成丝，最后加入青菜段！
萝卜排骨汤
用料：
芹菜粒
排骨
白萝卜
姜片
胡椒粉
盐
鸡精（或味精）
做法：
1.排骨斩小块，洗干净，锅里先放少量油放入姜片，排骨，炒至排骨表面变色。

2.白萝卜去皮，切滚刀块，放入锅中，加水，漫过白萝卜，大火煮开，转中小火炖到白萝卜软透，用筷子轻轻扎过即可。

3.放调味料：盐，鸡精（或味精）各适量。然后关火，放适量的芹菜粒，撒上胡椒粉就可以啦。
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红糖枣糕
用料：
220克大枣
八个鸡蛋
360低粉
12泡打粉
6小苏打
130玉米油
160红糖
做法：
大枣洗泡一会，去核，上锅煮软
枣和红糖一起用打蛋器打烂，加入鸡蛋，继续搅打一会，不用打发
低粉，泡打粉，小苏打，混合筛入打好的糊糊里，搅拌均匀，注意不要起筋
最后加入玉米油搅拌均匀，把搅拌好的糊糊倒入不粘的烤盘，上烤箱170度50分钟
红烧麻辣鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
1根葱
5片姜
适量蒜
5勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
3勺香醋
2勺耗油
2勺豆瓣酱
2勺白糖
适量干辣椒
适量花椒
4个八角
做法：
鲤鱼洗净去鱼腥线，用料酒和少量盐腌制20分钟。沾鸡蛋液淀粉过油炸至金黄捞出。
我的鱼太大了，只能腰斩了。😁
热油，放葱、姜、蒜、辣椒段、花椒、八角爆香，放豆瓣酱炒出红油后，放酱油、醋、白糖、加水滚起来。
鱼下锅大火烧开转中火炖至收汁即可。
装盘放入葱花香菜装饰。
养生茶
方法来源小红书@此次野花金子
用料：
红糖
做法：
缓解痛经：红枣+山楂+枸杞+红糖
暖宫补气血：红枣+枸杞+桂圆
祛痘：柠檬+菊花
瘦身排毒：菊花+枸杞+山楂+陈皮
养肝清热毒：菊花+枸杞
降火清肝明目：菊花+罗汉果
豌豆黄色小鸭
也能为你把豌豆，熬成缠绵的伤口......
用料：
豌豆
水
冰糖
蜂蜜
做法：
去皮干豌豆洗干净
洗净的豌豆用水浸泡24小时（每12小时换一次水）
把豌豆煮熟，用料理机打成糊
加冰糖开始小火炒
炒到用勺子画圈后不会立刻复原就炒好了
趁热装进小鸭子的模具里（一定趁热，凉了就成型了，不好装）
静置，凉了就可以倒出来装盘了
Ta~da 
很细腻
意大利海鲜汤
一个人认真花心思去准备，一个人或几个人享受，你会真正爱你的生活，恢复生活美学
                                            --蒋勋
用料：
2~4瓣蒜
1~2个洋葱
均匀淋入橄榄油 
2个西红柿
按喜好放入虾 
少许月桂叶
少许胡椒
三分之一到二锅高水
做法：
把蒜切成很薄很薄的蒜片，加入橄榄油爆的香香哒！
放入切碎的洋葱，炒至金黄色
把月桂叶揉碎（揉碎后会产生出一种特别的香味）放入锅中
做第二步时可以同时把西红柿切碎（最好去皮，不去也行）烫熟，拿碗装好静置
把所有烫好、去皮、切碎的西红柿放进锅里。加水，加胡椒
用小火慢慢熬，可以加入一点点的白葡萄酒调香和色。
海鲜可以选用市场上买到的贝类，虾类，小章鱼，小鱿鱼。用滚水烫熟去腥，海鲜汤底熬制成后直接加入即可吃。
有特殊口味的朋友可以加入冬阴功或老干妈等调味（听说口感爆炸）
蒜蓉辣椒酱
我家初中生的作品，简单易操作。
用料：
适量盐
两个大蒜
350克红辣椒
适量片姜
适量油
适量香油
适量白酒
做法：
蒜头、姜洗干净用搅拌机打碎，如果不想吃太碎的也可以手剁
辣椒🌶️洗干净切丁用搅拌机打碎，也可以手剁
放八角、花椒到油中爆香
去除八角和花椒，放蒜蓉小火炒香，不断用筷子搅拌，一定要耐心直到香气浓郁
闻到香味后加入辣椒碎继续小火搅拌，到香气发出再放盐、白酒、香油再搅拌两分钟，放凉然后就可以装瓶放冰箱里冷藏了
酸汤猪脚锅
酸汤火锅独特的味道弥漫在空气里，香香糯糯的猪脚让人吃了还想吃。微博：@安小厨的大胃
用料：
1个土豆
1把黄豆芽
1枚西红柿
3只猪脚
2杯贵州红酸汤
2杯米酸汤
2棵青蒜
2棵香葱
少许鱼腥草
2片老姜
2汤匙料酒
适量油
少许盐
50g四川榨菜
1茶匙木姜子油
做法：
猪脚洗净，切成大块放入冷水锅中，大火煮开至出血沫，捞出用热水洗净沥干。重新坐锅放入猪脚和没过猪脚的热水，加入料酒、葱段、姜片煮开，小火焖1小时（也可以用高压锅压15分钟）。
土豆洗净去皮切成
5cm的厚片，西红柿切块，青蒜切片，四川榨菜切成粗条，鱼腥草切段备用。
炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入姜片爆香，加入红酸汤、米酸汤和适量猪脚汤，煮开。
锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、西红柿块、土豆片、榨菜条，放入猪脚，调入盐煮至食材熟透，撒上青蒜片，淋入少许木姜子油即可上桌。
黑米椰蓉花朵包
用料：
1000克黑米面包粉
2个鸡蛋
120克糖粉
500克牛奶
16克酵母
100克椰油
做法：
准备食材
除椰油外，所有食材混合，再用后油法，将椰油混合。
面团发酵至两倍大
将面团擀开，铺上椰蓉馅，卷起来，切段
发酵至两倍大
放着烤箱，180度40分烤制金黄，取出
#北鼎养生壶食谱#【无糖酸奶粉】
自制低卡美味酸奶~
食谱图片来源：新浪微博@十三块7
用料：
1盒北鼎无糖酸奶粉料包
做法：
准备好所有材料，炖盅需消毒
酸奶粉放入炖盅内
加入400ml的纯净水，用消毒过的搅拌工具搅拌至无颗粒无气泡
盖上炖盅盖，启动酸奶模式，8小时后断电
放入冰箱冰镇后，可加入自己喜欢的水果或麦片食用
🍓水煮草莓糯米团子
家里剩了一点糯米粉，妈妈让我解决掉。于是自己DIY，居然做出了这么好吃的东西！
我是当早餐吃的，还可以吃到草莓籽的感觉～
而且特别简单，喜欢吃草莓或者麻薯的朋友不要错过～
用料：
100克糯米粉
2～3个草莓
适量开水
做法：
烧一点开水；同时将草莓洗净备用
将糯米粉倒入碗中，加入一点点刚煮沸的开水搅拌，大约由三分之一的糯米饭成絮状，剩下的糯米粉还完全是粉状即可。（主意一定要用热开水，这样团子才不会有生糯米的味道；另外水不放多，因为草莓还有大量水分，水多了搓不成型，口感也不劲道）
手套上保鲜袋，隔着袋子将洗净的草莓捏碎，加入糯米粉中
将草莓和糯米粉充分搅拌混合均匀，直到看不见大颗的草莓果肉。
用揉面的手法将糯米饭揉成一团，这时候已经是好看的粉色了。（糯米粉粘性不及面粉，揉起来手感没有那么好，但是还是要尽力将面团揉紧致）
将面团搓成长条，在揪成小段，把每段都搓成圆形。
草莓糯米团子就大功告成啦。可以马上煮；也可以放冷冻里冻起来，吃的时候提前拿出来先解冻再煮。
煮的时候，煮到团子膨胀浮起即可，看着团子个头挺大，但还挺好煮的。
经典意式肉酱面（4-5人份）
零失败的超简单快手菜，30分钟轻松搞定一家人的晚餐。这款意大利面中和了亚洲人的喜好，在过酸的红酱和过腻的白酱之间找到完美平衡。试一次，以后就再也不想下馆子咯～
用料：
200g圆蘑菇
1个洋葱
150g猪肉馅
150g牛肉馅
1大罐（750g左右）番茄意大利面酱
200ml动物性淡奶油
5片蒜
少许盐，黑胡椒
做法：
准备食材，将洗净的蘑菇切成
3cm厚度的小片，洋葱切丝，蒜剁碎
炒锅大火加1.5汤匙油，油热后蒜末入锅，炒1分钟到炒出香味即可
锅里加入洋葱，不停翻炒到洋葱颜色呈现透明状态（约3分钟）
加入蘑菇片，大火翻炒6分钟转中小火持续翻炒直到洋葱和蘑菇都呈现深咖啡色。（整个过程可能会持续十余分钟，请大家一定要有耐心，洋葱要炒得焦焦的才过关，注意一定是深咖啡色）炒好后，把锅里的所有东西都盛到一个碗里备用（洋葱和蘑菇遇热都会缩水，所以一个碗绝对装得下的）
刚才那只锅再倒1.5汤匙油，中火油热后加入两种肉馅，用铲子一直翻炒然后捣捣捣（才能把粘在一起的肉馅分开），炒至肉馅完全分离，变色并且有香味为止
加入刚才炒过的洋葱蘑菇，中大火翻炒半分钟
把整瓶番茄意大利面酱倒进去～ （注：番茄意大利面酱不是番茄酱，而是专门为红酱意面作底料的调味酱，各大超市应该都可以买到）
轻轻搅拌，中大火煮至酱汁开始咕噜咕噜冒泡泡（煮开的状态），倒入200ml奶油
搅拌均匀，这时的酱应该呈橘红色。根据个人喜好加入黑胡椒和盐调味，再煮1-2分钟关火
小锅加入冷水，一汤匙橄榄油和2茶匙盐，大火煮开后加入意大利面（以每人100g左右的量为准），转中火煮10-14分钟，过程中轻轻搅拌。
沥干意面盛入盘中，把酱汁浇上去，all done～
小炒肉
减肥人士用鸡胸肉，非减肥人士用猪肉
用料：
适量料酒
适量淀粉
适量瘦肉
适量玉米油
适量葱蒜
适量青辣椒
适量生抽
适量老抽
适量（可不加）郫县豆瓣酱
适量盐
适量（可不加）鸡精
做法：
将肉洗干净，切丝，放入适量的料酒、淀粉腌制
锅中倒入适量的玉米油，加热，倒入腌制好的肉，翻炒至变色，盛出备用
尽起锅，倒入玉米油加热
倒入葱，蒜爆香
倒入辣椒翻炒片刻
倒入肉片翻炒，倒入适量的生抽，老抽，盐，鸡精调味
喜欢特别点的可以加点郫县豆瓣酱哦
枣泥蛋糕
只是因为喜欢
用料：
4个鸡蛋
100克（可以放80克）色拉油（可以换成牛奶70/80左右）
7克（可以放5克）泡打粉
约110克（可以100克）红枣
180克（可以是普通面粉）低筋面粉
4克（少放点没关系）小苏打
180克（我放了80克）糖
装饰表面白芝麻/黑芝麻/葡萄干/核桃碎都行
做法：
先把红枣洗干净，开水煮到软，熟了后放凉点（可以用凉水过过水凉的快一点）之后用手把枣核都剥掉
红枣放入打蛋盆加入白糖用打蛋器打成糊状，用刮刀弄出来当一个碗里备用
四个鸡蛋打入打蛋盆（之前搅拌了红枣和白糖，我这里清洗了下下）鸡蛋在打蛋盆打制有了纹路
打好的鸡蛋放入红枣糊继续搅拌几分钟，然后放入面粉，泡打粉和小苏打，搅拌，我用的打蛋器搅拌，再加入油一起搅拌一会儿
放入蛋糕模中（我第二次做用的蛋糕模）上下火165度60分钟就好了Y(^o^)Y
蒜香法棍
用料：
250克高筋面粉
160克水
5克盐
15克橄榄油
一头蒜
适量糖
适量盐
5克酵母
做法：
除盐外的所有原料混合成团再加入盐，揉成光滑的面团（水视面粉吸水情况进行增减，之前要预留一些水）
放在抹了油的容器内发酵两个小时，注意不要发过。
发酵期间制作焦糖蒜，将蒜拍碎淋一点点橄榄油，拌入糖和盐。烤箱预热220度，20分钟。
将烤好的蒜轻轻攥干水分，压入面团。再将面团分成三份，拍扁后左右折叠再整成长条形，放入模具再装进保鲜袋中发酵四十分钟。可以先割包也可后筛粉割包。
烤箱预热250度，下层放空烤盘，放入面包往空烤盘中注入开水，温度调到230度30分钟，再转至210度10分钟。视上色情况，成功的法棍掰开会很脆。
五香炸鸡翅
用料：
适量麦堡炸鸡粉
若干鸡翅
没过鸡翅食用油
椒盐蘸水
番茄酱
做法：
现将鸡翅洗干净，水沥干，裹上炸鸡粉
倒入油锅 油温6成放入鸡翅炸5分钟
起锅，开吃
养生黑芝麻核桃红枣糕
姐姐点名要的黑芝麻糕，她说要补肾长头发。所以尝试着做了一下，味道还不错，很好吃。

芝麻的核桃的香，加上红枣和葡萄干的软糯甜，超级好吃。

老人小孩都能吃哦。

欢迎大家试做，多多关注哦🙂。
用料：
300克核桃
100克红枣
250克黑芝麻
100克杏仁片
100克葡萄干
300克麦芽糖
80克红糖
100克饮用水
做法：
黑芝麻洗净小火炒香，或烤箱180度5分钟烤香凉凉备用。
核桃仁最好现剥这样比较新鲜，也是烤箱180度5分钟烤香，凉凉备用。
红枣剪成这种条。备用，红枣条100g。
核桃掰成小块搓一搓可以去去核桃外面的皮，不然会有些苦。
麦芽糖，红糖，饮用水放入锅中，边加热边搅拌均匀。让麦芽糖和红糖化开。
熬制成这样的粘稠度，俗称挂旗，就是用刮铲把汤浆提起能有一面小旗子的样子，这种程度就叫挂旗。如果太稀的话就不容易成型。也不容易切，会很黏，如果太稠会很硬容易崩开，切的时候会碎。
糖浆熬好后放入核桃仁，搅拌均匀，中火就行，火大会熬糊糖浆，火小会不容易挂旗。
搅拌均匀后放入红枣和葡萄干继续搅拌均匀，让糖浆可以裹住所有食材。
最后放入黑芝麻和杏仁片，还是要搅拌均匀，速度稍微快一点，不然糖浆凝固就会不容易翻拌了，均匀后关火，再搅拌搅拌就好了。
放入模具压平，模具下面刷油放油纸或者保鲜膜。不然只有一个结果，就是全粘在模具上脱不了模。上面再封一层保鲜膜压平。冷却后再切。
冷却后的样子。
切成条，再切片，这个是之前阿胶糕的图，但是大小可以切一样的。
切片后就是这样啦。
封袋冷藏就可以了，常温保存15天，冷藏保存60天左右，做好还是尽快食用比较好，虽然糖也是最方便的防腐方法，但是毕竟没我快添加剂，还是做好尽快吃最好。
黑巧克力切达奶酪蛋糕
涓涓小厨的切达轻乳酪蛋糕一直是我比较喜欢的方子。家里有几盒美亚直邮的好时黑巧克力粉，就琢磨着加进去，会不会味道很好呢？于是咱就开练了，动手做了一个加黑巧克力粉的切达轻乳酪蛋糕。
用料：
5只柴鸡蛋
48克低粉
30克玉米淀粉
10克黑巧克力粉
100克牛奶
30克红糖
60克红糖（加入蛋白）
45克黄油
4片切达奶酪
做法：
红糖（35克）加牛奶加切达奶酪➕黑巧粉隔水加热搅拌至顺滑；黄油隔水加热成液体备用
柴鸡蛋比较小，所以用四个蛋黄和五个蛋白。蛋白加几滴白醋，加60克红糖打发
奶酪糊里加了蛋黄搅拌，再加入筛好的低粉和玉米淀粉。搅拌均匀再加入溶化的黄油拌匀。
蛋白糊和奶酪糊切拌和翻拌的手法一起。速度要快。倒入八寸模具里轻震下。我因为新买的八寸方形模具。所以喜欢用。圆形八寸的话会比较高一些。烤箱预热160度。最下层放烤盘，倒入足量热水。烤网上放模具在中下层。烤70分钟。
海螺小肉丸儿
最受大家欢迎的宝宝餐，营养美味，外观漂亮，做给宝宝吃，很有成就感！
用料：
猪肉馅儿
香菇
香菜
葱
香油
盐
海螺面
冬瓜
做法：
准备猪肉馅儿，香菜，香菇，葱
加入盐，香油调好备用
把肉馅儿塞入海螺面
锅中做水，水开，加入少许冬瓜片，煮两分钟，放入海螺肉
出锅
来个近景图片
【减肥】无油烤花菜
用料：
花菜
五香粉
做法：
五香粉盐和花菜拌匀，放进微波炉烤就可以了，健康低脂
心形草莓慕斯蛋糕
冬季草莓上市后，草莓除了可以做草莓酱还少不了经典的草莓慕斯，鲜艳的红色配上爱心的形状让整个生活都甜蜜起来了呢！
        另外这个方子参考了君之的，但是因为我个人不喜欢奶味太重的慕斯，所以稍微改动下并且加入了镜面的制作方法。喜欢奶味重的，把淡奶油增加到150g就够了，多了我真觉得压住草莓味。甜度也是一样，太甜就没有草莓的酸酸的感觉。
        这个配方可以做四个4寸的慕斯。
用料：
两片戚风蛋糕六寸
#草莓慕斯液
250g新鲜草莓
20g砂糖
15g吉利丁粉
120g淡奶油
#草莓镜面
150g新鲜草莓
10g砂糖
5g吉利丁粉
做法：
用慕斯圈把戚风蛋糕切出心形的蛋糕片，然后把蛋糕片放在慕斯圈最底层
再切几块小于心形的蛋糕片留做夹层用。
草莓洗净后，切成小块待用。
把切成块的草莓留一点做果肉，其余全部放入料理机打成草莓果泥。打的越细腻越好。
吉利丁粉倒入草莓泥，搅拌均匀。
隔水加热至吉利丁粉完全溶解后，加入白砂糖。

草莓果泥放置一边冷却待用。
注意如果果泥还不够浓稠的话可以放冰箱10分钟左右，达到略有浓稠的状态下一步才能更好的和淡奶油融合。
淡奶油倒入盆中，盆下放冰水打发，打发到6成，就是流动状态有纹路就可以。图里是我的买来打开已经凝固了，又没有多的奶油，只好不打发就这样直接用，各位注意状态。
把冷却后的草莓泥倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，成为慕斯液。
把慕斯液放到裱花袋里，挤在慕斯圈里。当然直接倒进去也是可以。倒一层慕斯液，加入一些草莓果粒，再倒入一层慕斯液，再铺一层裁好的蛋糕片，再倒一层慕斯液盖住蛋糕片。
因为还要做镜面，所以倒入慕斯液时候只要9分满即可。如果不做镜面的，就像图中花朵形状那样把慕斯液填满慕斯圈。都完成后，放入冰箱冷藏4小时，我是冷藏过夜。
等慕斯都成型后，至少四小时后开始做镜面。把5g吉利丁粉倒入150g草莓果泥中，搅拌均匀。
加入砂糖，隔水加热直至吉利丁粉融化。过筛后放着等凉了待用。
取出冷藏好的慕斯，把镜面的液体倒入。轻轻晃动直到表面平整。放入冰箱再冷藏1-2小时就可以脱模了。
电吹风沿着模具吹几圈后，就可以从底部用个杯子小心的一点点把蛋糕推上来完成脱模。
🍞看不见咸蛋黄肉松的全麦吐司
没有做作的造型，却有丰富的内涵😏
近段时间最爱的工作日早餐~
用料：
全麦波兰种
100克全麦面粉
100克水
1.5克酵母
主面团
1个鸡蛋
和鸡蛋一起95克牛奶
188克高筋面粉
22克糖
2克盐
1.5克酵母
12克黄油
50克咸蛋黄肉松
做法：
先做全麦波兰种，所有材料放进一个大碗里，用筷子随便拌匀，拌到看不见高粉就行
密封发酵2-5小时，夏天可以在室温发酵，没时间可以在冰箱发酵过夜
发酵完成是看状态，不是看时间温度的
这是我在28度左右的室温发酵了两个半小时的样子，面团上面有少量气泡，用刮刀撩开看到均匀的蜂窝组织
如果波兰种状态描述得不清晰的话，建议大家去看看其他大神的方子是怎么写的😂
做主面团，把方子里除黄油和肉松以外的材料全部放进面包机的搅拌缸里，记得酵母和糖盐分开两边放！不然酵母会失去活性的！
波兰种面团也放进去，放在酵母那一边，开面包机的饺子皮档，搅拌两次（因机而异，自己摸索😂）
揉面的温度太高就不容易形成面筋，所以用面包机的朋友，建议像我这样把盖子撑起来，散热
高筋面粉，今天用的是王后的日式吐司粉，据说全网最贵😂但是真的很好吃！硬红次之，偶尔玩玩的朋友买金像就好了👌🏻
揉面期间称量好12克黄油和50克咸蛋黄肉松，最后10分钟的时候加进去一起揉
咸蛋黄蒸熟，用叉子砸碎，混合到肉松里面，比例随意，用不完可以放冷冻，下次再用~
揉好的面团状态~
其实做面包不需要一定要追求手套膜的，尤其是全麦的面团，揉到面团光滑，稍微能抻出点膜就可以啦~
揉好的面团，手动团成圆球，放回搅拌缸，盖盖子或者湿布在室温发酵大概1小时，室温低的朋友就在烤箱里发酵吧
一发完成的状态，发到了原来的两倍大，手指戳进去，洞洞光滑，不会回缩就可以了
面团拿出来，拍扁，上称，利用计算器和电子秤的帮助才能均匀的把面团分成3等份
喜欢爬楼梯的朋友可以随意
取一个面团，拍扁，用擀面杖擀称牛舌状，卷起来，放一旁待用
3个面团依次擀好卷好
取第一个卷卷，打竖放，拍扁，擀开，卷起来
第二次擀开没那么宽了
接口处捏一捏，就不会散开
3个面团接口向下，卷的方向朝同一边，放进土司盒
两次擀开的面团形状比一次的更规整，更好看，吃的时候口感也更好~
二发可以放进烤箱里发酵，旁边放一碗开水
也可以在室温或者冰箱里发酵，吃起来没什么不同，只要发酵完成的状态对了就行~
图为二发完成的样子
165度，35分钟，风炉的话160度30分钟就够了
最后10分钟要注意观察，面包顶部上色了就要盖锡纸，防止上色过深
面包出炉之后直接脱模冷却，冷得差不多了就放进密封盒或者密封袋里保存
纯素食不含五辛版：冒菜，懒人必备！
爱吃辣的素友们，冒菜底料才是重点（找了一款纯素的冒菜底料味道不错）~\(≧▽≦)/~直接买现成的底料吧，因为就是懒人必备呀！！！
用料：
适量盐
适量生姜
多一点，就要那个麻花椒
根据你的胃决定各种喜欢的菜
适量清水
适量斋九福冒菜底料
做法：
把喜欢的菜都准备好。锅里下油爆香姜，花椒，再下底料炒香！
豆芽我没焯水，直接放锅里炒了下。
然后加水，开始把菜摆上，盖上锅盖大火煮开，待所有食材熟后可以享用啦！（建议煮些耐炖的食材，蔬菜类最后关火前3-5分钟放入）
重口味的还可以再调喜欢的蘸料！
凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
1勺糖
少许香菜
1勺生抽
3勺盐
1勺香醋
1个小米椒
做法：
2根黄瓜洗净拍碎，然后切成小段，把黄瓜放入碗中放入2勺盐，搅拌均匀腌制2两分钟。
大蒜，小米辣切成末，把大蒜，小米辣放入碗里放入一勺盐，一勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，搅拌均匀。
把调好的汁倒入黄瓜中搅拌均匀即可。
家常｜柴火/猪血丸子
用料：
三个柴火丸子
1/4个洋葱
6个小米辣
3瓣大蒜子
一小戳生姜
1-3根芹菜
一丢丢大蒜叶
做法：
准备食材，处理它们。
丸子不要切太薄了，要先过油的，太薄了过下油就硬邦邦了。
蒜，姜，辣椒切好后丢一起。
洋葱切这样的条状或块状。
芹菜切段。
大蒜叶切小段。
锅烧热倒冷油，下切好的柴火丸子，稍微炒一下就放一勺盐先。
大火炒制30秒左右吧，就可以下味精，再下生抽从锅边淋入。
出锅装盘备用。
热锅冷油（此时油不用放太多），中火爆香姜/蒜/小米辣。
爆香后加洋葱，加少许盐，提咸味。
快速加入炒制过的柴火丸子和芹菜，进行翻炒，可根据咸淡适量的加少于的盐。
但千万不要加生抽了，会影响成菜的颜色。
出锅前加入大蒜叶配像。
马卡龙--面粉版
看这里！！！！

别问我没有硅胶点怎么办！！！！！！！也别问我为什么老是空心，我又不是你怎么知道你做的时候干了什么就空心了，自己度娘以下看看空心原因对号入座！！！！！！

毕竟是练手的方子追求口感的亲请别尝试，老老实实去做杏仁粉版本的吧= =

然后做的过程中有什么问题请翻看下前面的提问或者留言，重复回答同一个问题我会很烦躁的好吗……也不要问我些奇奇怪怪的问题我真的没法回答每次看到我都很无语啊QAQ

方子是网上看来的，面粉版的比杏仁粉的口感更加细腻，也很适合新手来做(*^__^*)


大家都来做啊~\(≧▽≦)/~啦啦啦
我觉得用这个方子来练手和和烤箱培养默契再好不过了o(￣ヘ￣o* )[握拳!] 
穷屌丝表示我已经买不起杏仁粉了（┬＿┬）
用料：
35G低筋面粉
40G纯糖粉
30G蛋白(约1个)
30G细砂糖
做法：
把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。
低筋面粉和糖粉过筛备用。
蛋白分2次加入细砂糖，打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。
倒入过筛的糖粉和低筋面粉。
用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动。
将拌好的面糊装入裱化袋，在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。
放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。
马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层
烤好后取出放凉，再把马卡龙取下，放入喜欢的馅料就可以啦\(^o^)/~
椰汁芒果桂花糕
用料：
材料：椰浆400ml  糖桂花80ml 鱼胶粉60g 白糖60g 纯牛奶250ml 水480ml
做法：

做法：1.鱼胶粉分2份每份30g鱼胶粉加90ml水浸泡，备用
2.椰浆 水100ml 纯牛奶 白糖放入锅里中火煮开，倒入1份浸泡好的鱼胶粉搅拌至融化关火，不停搅拌至凉然后放入容器，放入冰箱冻至凝固。
3.糖桂花加水200ml中火煮开，倒入鱼胶粉搅拌至融化关火搅拌至凉，倒入已经凝固的椰汁糕上面，然后放入冰箱冷藏，凝固后即可吃用
可乐乳酪香蕉麦芬蛋糕
最近新研究的一款麦芬，自己吃起来超喜欢www

快过年了，正好到时解决家里喝不完的可乐。

这款麦芬没有加鸡蛋，而且糖和油的分量和我平时做的其他蛋糕对比，已经算是非常少了。这款麦芬的甜味主要靠香蕉本身来支撑，所以建议香蕉尽量用比较熟的（香蕉皮上开始有黑点甚至发黑的）来做，简直解决烂香蕉的首选！

此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。

1小勺=5ml的勺子
可乐我用的是普通红罐的可口可乐

菜谱分量约做5-6个中等大小的麦芬。

白川的muffin系列：
http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=
用料：
【A类】
20g白砂糖
45ml纯牛奶
15g可口可乐
30g植物油
15g蜂蜜
【B类】
100g低筋面粉
1小勺（5ml的量勺）泡打粉
【C类】
1.5根香蕉
0.5根香蕉（顶部装饰部分）
50g奶油奶酪
做法：
材料一览
C类材料的1.5根香蕉放保鲜袋里用擀面杖捣烂，备用。
C类材料的
5根香蕉切片，备用。
C类材料的奶油奶酪切丁，备用。
A类材料（糖、牛奶、可口可乐、植物油、蜂蜜）倒进盆子里混合，搅拌至砂糖融化。
A类混合盆里加入B类材料（低粉、泡打粉），混合均匀。
把C类材料中的捣烂香蕉泥和切小块的奶油奶酪加入盆中搅拌均匀。
奶油奶酪搅拌成泥也行，保留块状也行，随意的。
面糊倒入模中，8分满。把C类材料中的切片香蕉摆在上面装饰。
180度，中层，上下火，25分钟。

此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。
超简单的千张鸡肉卷
用料：
2张豆腐皮
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1小块西蓝花
半根芹菜
1勺生抽
半勺味达美
1勺蚝油
适量盐
1克胡椒粉
1勺料酒
半勺香油
做法：
鸡胸肉剁成泥，也可以用绞肉机（我懒得刷😂）
加入蚝油、生抽、味达美（可不加）胡椒粉、料酒，盐，鸡蛋，搅拌均匀！
切好的各种蔬菜粒放进鸡胸肉泥里，搅拌均匀！
铺在千张上
卷起来，放入蒸锅大火蒸10分钟！
烤了一个，200度预热20分钟！
烤的比蒸的好吃😃
蒜薹茶树菇炒腊肉
如果我更好吃一点的腊肠。
用料：
蒜薹
茶树菇
腊肠
蒜头（可不放）
醋
辣椒酱
花椒
做法：
腊肠洗净蒸熟
辣椒酱、花椒、大蒜拍扁爆香
放入蒜薹炒至有些扁缩
放入腊肠和茶树菇同炒
放入糖、盐、醋（我用的苹果醋）
放一点鸡精
起过
黄瓜木耳炒鸡蛋
对于在俄罗斯蔬菜种类及少的地方，真的是一直用那几种食材不停的变着花样做🤪 这道菜好像是东北菜，以前在国内没吃过，是来这边后点的外卖里面有这道菜，那天冰箱里就剩这三种食材了，就瞎做了下，味道还不错哦～（我做的是一人量，大家做的时候根据自己家里人口做哦）
用料：
1个鸡蛋
适量木耳
1根黄瓜
适量盐
3瓣蒜末
3个小米辣
适量干花椒（青椒）
3个干辣椒
适量味精
做法：
做的时候忘记拍照啦，这里就直接讲做法了：先将木耳开水发泡，黄瓜削皮切片，鸡蛋加少许盐打散，蒜、小米辣切末，锅中少许油（最近比较注重养生，油都放得少），油8分热时把打散好的鸡蛋倒进去，火别太大了，不然容易糊，且鸡蛋颜色不好看，把鸡蛋呈出来，（此时如果锅中油实在太少了可以放一点点油）再往锅中放入黄瓜、木耳 、蒜、小米辣、干花椒（我是买的青花椒、因为觉得青花椒比红花椒香）、干辣椒，一起翻炒，再加入盐，炒2-3分钟，加入少许味精，翻炒，再加入之前炒好的鸡蛋（我在锅中并没弄碎，是炒好呈出来后在菜板上切了几刀），炒大概一分钟就好啦～ 装盘～ 个人觉得比这边外卖做得好吃，可能是我做的时候有放花椒 辣椒 更适合四川人的口味，这道菜算是很清淡的啦～
酱油鸡
酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以鸡肉为主料，酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”一说，酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。
用料：
半只土鸡
适量生姜
适量料酒
适量酱油
做法：
先将半只鸡洗净晾干备用，放入姜片，酱油，料酒腌制鸡一个晚上。可将鸡砍成两大块腌制。
热锅，放少许花生油，再放入鸡块，将鸡皮煎至微黄后，倒入腌制鸡的配料，放水没过鸡。可适当加少许酱油，糖。至味道合适。
水开后关小火焖至收汁上色即可。将煮好的鸡放至凉砍块装盘。
干焖天目雷笋梅干菜
天目雷笋，正当季，鲜美到天天吃都不腻，怎么做都好吃。梅干菜焖笋，从小在外公外婆家，吃着这道菜长大的，每年，有雷笋的季节，一定是要做几回吃才过瘾！
用料：
适量梅干菜
适量天目雷笋
适量白砂糖
做法：
雷笋去壳，取嫩尖部位，切成条状，中火煮30分钟左右。（雷笋洗好的图片找不到了，这张替一下）
土菜籽油，入锅，5成热，加入煮过的笋，翻炒，加糖，加一点点生抽（如果霉干菜偏咸就不用加生抽），翻炒10分钟左右。
要选足够新鲜的雷笋取最能部分。
加梅干菜翻炒，梅干菜的香味出来，可以继续加糖，调味到自己喜欢的咸甜。
一直小火翻炒，大约10分钟后，加盖文火焖，直到笋上色，渗入霉干菜的味道。
鹰嘴豆酸奶拌粉，奇妙搭配更香浓
超爱鹰嘴豆，特别是豆泥，每次吃都幸福得像南方黑芝麻糊那个舔碗的小男孩。
    来不及做Hummus酱，灵机一动，将就手边的材料做了个简易版。罐头鹰嘴豆加上和风芝麻酱打成泥，加入希腊酸奶改善浓稠度，再加一点花生碎，既浓纯又爽口。
    空口已经很好吃，拌上江西米粉，柔韧香浓，停不下嘴。搭配芦笋荷包蛋，就是快手低脂健康又美味的一餐了。
用料：
200克江西米粉（2人份）
1罐鹰嘴豆罐头
60克和风芝麻酱
60克希腊酸奶
30克花生碎
4根芦笋
2个鸡蛋
做法：
米粉冷水下锅，水开后中火煮10分钟
    鹰嘴豆罐头沥水，留少许最后做装饰。
    另外大约210克鹰嘴豆加入希腊酸奶、和风芝麻酱，用料理棒打成泥，尝一尝味道，酌情增减芝麻酱的量。
煮好的米粉过纯净水降温，沥干。
另起一锅焯一下芦笋，煮两颗荷包蛋（用微波炉打也可以）。
做好的鹰嘴豆泥和米粉拌匀，加入花生粉增香、丰富口感。
装盘，放上芦笋、鹰嘴豆、荷包蛋
这个拌粉吃起来香而不腻，低盐无负担，温凉的口感，非常适合热起来的春天早晨。
鸡汤煮千张丝
这个菜成功率很高，容易上手，味道又不错，适合回家露一手。
此菜已在母亲大人面前展示过，获得好评！
用料：
青菜
平菇
Q趣香肠
冬笋
千张丝
腰果
鸡汤
盐
橄榄油
做法：
青菜、平菇洗净，Q趣（香肠）切丝，笋切丁，备好腰果，千张皮切丝后放入开水中烫2分钟后捞出沥干（去豆腥），锅中入清水，加少许盐，淋入一匙橄榄油，水开后放入青菜、平菇、笋丁焯烫10秒后捞出浸入冷水，后捞出沥干备用
锅中入一匙油，入平菇、笋丁翻炒；
在锅中倒入鸡汤煮开，放入烫过的千张丝，大火煮约3分钟，临起锅时再放入焯烫过的青菜和香肠丝
（鸡汤里已有咸味，所以之后我就没再加盐，这样菜会比较鲜美）装盘后撒上事先准备好了的腰果。完成啦！
素菜鸡肉卷丨无油更健康,做两盘都不够吃!
大家好！今天来一个既健康有好做的鸡胸肉菜卷。不但，蛋白质含量高，且吸收好。果蔬纤维很好，看上去还很好看。好了，不多做评价，我们以下就是制作方法
用料：
300克鸡胸肉
1张千张
1个土豆
半根胡萝卜
30克豌豆
30克玉米粒
1个鸡蛋
15克淀粉
3勺生抽
2克盐
2克胡椒粉
1勺醋
2勺辣椒油
10克蒜末
做法：
准备好所需要的食材！！！！
鸡胸肉剁成泥放入碗中。土豆、胡萝卜切成， 土豆切丁后不用清洗，保留表面的淀粉
把土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒和豌豆放入鸡肉泥中，然后加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉、再打入一个鸡蛋。 肉质不要太干，也不能太稀
将洗净的豆皮铺在案板上，把铺上鸡肉蔬菜泥，铺满豆皮，两头留下空隙。
从头卷起，冷水上锅蒸20分钟即可。
蒸的时间调制酱汁，准备一个碗，放入蒜蓉、生抽、辣椒油和葱末，搅拌均匀。（辣椒油里有油了，就不用再另外放油）
蒸好后的鸡胸肉卷切薄片，就完成了。
盛出装盘即可！！！！！！
烙千层饼
用料：
700g面粉
一杯热水
一杯冷水
色拉油
葱花（不是必要的）
一小勺即可盐
做法：
在白面中划一道线，一边分三次倒入热水（不要沸水），揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀，最后将两团面揉成一团面
面团静置一个小时醒着去
取出面团，擀成一大张面饼
上面撒两勺色拉油（图上不够，后来又加了一大勺），抹匀，撒葱花，均匀撒盐
将大面饼卷起来，卷成粗粗的长长的
将面卷掐成几块，一个大约是女生拳头这么大……
面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双手向反方向将面团扭成一坨
将小坨面擀成面饼，不要太厚
平底锅，热锅凉油，晃一下锅使油均匀覆盖锅底，放入面饼，手放在面饼上把它转两圈，让它均匀沾油并贴合锅底
烙……
翻面……
再烙……
成功~
马兰头蒸菜
自从到河南吃了蒸菜后，老公就经常念叨。遇到河南人就问人家会不会做蒸菜。昨天买了半斤马兰头，不想凉拌，也不想炒，突然想起就做蒸菜吧！
用料：
250克马兰头
50克面粉
油
生抽
干辣椒
花椒
醋
大蒜   
做法：
马兰头洗摘后稍凉干。到入少许植物油拌匀，再慢慢加入面粉拌匀。
蒸锅垫蒸笼布，菜到入蒸笼，大火蒸10分钟。
这时候准备调料。蒜切小放小碗，加生抽，醋，糖，另起油锅加干辣椒，花椒，烧热后到入小碗。
蒸菜起锅夹出。开吃。
简单又方便的藤椒糟卤咸猪手
用料：
1800g猪蹄
6片姜
1袋卤料包
适量料酒
适量藤椒
一瓶(500ml)糟卤
1000ml纯净水
做法：
首先把材料备齐，猪手买的家佳康包装好的，因为处理的比较干净用起来方便。卤料包其实随便买哪种，卤茶叶蛋或者卤排骨之类的都行，姜片我把外皮去了这个随意，藤椒也是根据个人喜好可加可不加。
锅里水烧开把洗干净的猪蹄放进去焯水，加姜片和料酒去腥
烧开以后把猪蹄捞出来，最好冲一下冷水会更干净一点。
另外拿一个铸铁锅，没有就用普通炖锅。放清水➕藤椒和卤料包，然后把猪蹄放进去，再加一些料酒。
大火烧开以后，转小火炖40-50分钟，筷子可以戳破猪皮，到又不是很烂的状态关火。这种情况下冷却以后猪皮比较Q 。
把猪蹄捞出来用水再次冲干净，拿个大的容器把纯净水和糟卤倒进去，这个比例看个人喜欢。因为猪蹄全程是不用加盐的，糟卤本身比较咸，所以根据个人口味来调节加的糟卤和水的比例，我自己很喜欢藤椒的味道，所以又加了一把藤椒。
放冰箱泡过夜，让猪蹄入味，表皮也会变Q，然后就大功告成啦～是不是很简单？
10个月以上辅食芝麻黑麦吐司面包
好多人说自己不会揉面不会发酵，带孩子也没时间折腾，那面包机真的非常合适，只要把所有的材料放入面包机
其他的都不需要管啦
要想面包做的好吃，液体量一定不能少，太少面包吃起来很干很硬，刚出炉的面包表面是比较硬但是凉后包起来，就会慢慢变软
用面包机做吐司非常省心，所以一次做的量不要太大，做好了吃一两天吃完了再做，因为自己做的吐司没有放添加剂所以时间长老化快，变干了就不好吃了，所以最好两天内吃完
如果吃不完就切片密封冷冻，也可以延长保质期哦，拿出来回温或者烤一下就会变松软了
用料：
高筋面粉200g 黑麦粉50g 芝麻20g鸡蛋+配方奶200g黄油20g 耐高糖酵母3g
做法：
黄油冷藏后切块，然后密封冷冻，这样做面包就可以随用随取非常方便
把所有的材料全部放入面包机，液体量根据面团吸水性灵活调整
按面包机启动键，其他都不用管了，开始面团湿哒哒很黏后面就会变得很软很光滑
这是正在发酵
这是发酵好了再烘烤
这是烤好了要马上拿出来
拿出来晾凉再进行密封哦
水量根据面粉吸水性灵活掌握
如果一岁以上可以加20-30g白砂糖还有2g盐调味
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
中泰合璧咖喱椰浆蛋炒饭🍛
蛋炒饭或是所谓的扬州炒饭多少会有些吃腻了，那么把我钟爱的咖喱酱和椰浆与其完美结合也是不错的选择，结果自然碰撞出了不一样的火花，味道很不错，和我一样喜欢泰式风味的小伙伴也可以试试😋
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
半根胡萝卜
100克青豆
100克玉米粒
100克红肠
60克椰浆
1勺咖喱酱
1勺鱼露
1勺生抽
1勺蚝油
5克糖
少许黑胡椒盐
做法：
准备好所有的食材以后，把胡萝卜、红肠切丁，鸡蛋敲出备用。盛一碗米饭。
调制关键的酱汁，这样调好后，最后一起倒入煸炒，就可以省去一次一次加调料了。
水开后加入青豆、玉米粒煮至其浮起捞出。
鸡蛋里加少许黑胡椒盐搅拌打匀后热锅炒鸡蛋，炒至八成熟关火捞出备用。
热锅下油，先煸炒胡萝卜，胡萝卜一定要油里炒炒，这样其丰富的维生素A才会释放出来。然后加入红肠一起炒。
分别加入青豆，玉米粒，米饭进行炒炒炒。
加入鸡蛋一起炒。
然后加入刚才调好的灵魂料汁一起炒，这时候米饭会有点粘糊糊，稍微火开小一点，以免底部烧糊。就这样反复煸炒，待其水分慢慢收了，就可以关火了。我喜欢稍微湿润的口感，如果喜欢干干的，米粒粒分明的话，也可以省略椰浆。
然后拿出好看的盘，装盘点缀🍋☘️，大功告成啦！
咸煮花生
咸花生是我小时候的记忆，更是小时侯熟悉的味道……   当妈妈了也想把这记忆味道传承下去，让自己的孩子也尝尝这温暖的味汁，咱们就一起做个简单又好吃的热花生呗！
用料：
750克鲜花生
5勺盐
1勺砂糖
1个八角
1段（食指长）桂皮
20粒花椒
1小块罗汉果皮
盖过花生清水
做法：
见下面具体操作
见下面具体操作
1、把花生洗干净，去掉外面的灰泥。2、放水要盖过花生面，基本每个花生要稍微破皮一下，好入味。3、全部配味调料盐/糖/大料同时放入锅里。4、大火煮沸后转小火煮1.5小时左右花生米就熟软了。 晾凉一点就可以开吃咯！
超火爆的坚果巧克力脆片
坚果巧克力脆片是最近很火的一款甜点，据说每到节假日，某品牌的专卖店门口都会排起长队，经常供不应求。人们争相购买的原因，可能跟该品牌的名气有关，但我觉得最主要的还是被它的味道所征服。

从本质上看，巧克力脆片其实就是一种蛋白饼干。它的口感偏脆，带着浓郁的巧克力香味，加上坚果的独特芳香，让你吃一口就会念念不忘。

这种蛋白薄饼需要的原料很简单，它们分别是蛋白、砂糖、黄油、面粉，这跟曲奇的基础原料是差不多的。类似于磅蛋糕的原料比例，蛋白薄饼的原料比例也可以设定为1：1：1：1。然后在此基础上做优化调整，增加蛋白与砂糖的添加量可以让饼干更脆，于是就有了配方中蛋白、砂糖、黄油、面粉为1：1：0.85：0.85的比例，其中要用可可粉替换部分低筋面粉，它可以为饼干提供颜色与味道。这种改变的效果是显然易见的，蛋白比例增加能使饼干有韧性与脆性，就像烹饪中的煎鸡蛋一样，蛋白比例越高，煎出的鸡蛋越脆。而增加砂糖也能增加饼干的脆度，因为砂糖在冷却后会结晶，形成硬质的口感。

制作此款饼干的整形方法，是采用裱花袋挤出面糊的滴落法，因此控制好面糊的黏稠度很重要。如果面糊太黏稠，在挤出面糊时无法摊开来，烘烤时的延展性也不足，造成饼干的厚度增加。而如果面糊太稀，一挤入烤盘就自然流平，除了形状不好看，还会因为水分太多不易烤干。调节面糊的黏稠度主要就是控制蛋白与面粉的比例，面糊稀了就增加面粉或者减少蛋白，反之亦然。

坚果可以选择的种类很多，最原始的版本使用的是夏威夷果。其实每一种坚果都各有特点，我在配方中使用的则是扁桃仁。将糖浆、黄油、巧克力融化在一起，然后与坚果碎混合，经过烘烤能形成类似于常见零食“琥珀核桃”的质地，色泽与口感都非常棒。

在制作面糊时，蛋白与细砂糖要轻轻搅拌均匀，让细砂糖溶解即可。切记不要打发，这样才不会生成太多气泡，导致饼干的表面不平整，影响美观。虽然加入融化的黄油也可以消除部分蛋白气泡，但是从根源上解决气泡的问题会更好。

蛋白与融化的黄油能混合在一起不分离，主要原因是蛋白质是一种大分子，它能起到稳定剂的作用，借由打蛋器的搅拌，可以让水分子与油分子均匀分散开来。随后加入面粉起到的作用也是类似的，大颗粒的面粉能防止水油互斥，让它们短暂地握手言和。如果你在制作过程中油水分离太多，就要思考一下自己哪一步做错了。

前文说到面糊的黏稠度很重要，合适的面糊能让你轻松挤入烤盘。这款蛋白薄饼需要面糊的量较少，这样才能让饼干变得又薄又脆，因此挤面糊时要注意控制力度。使用曲奇专用的金属烤盘可以让饼干的形状更圆，加热效率更高，如果没有也可以直接用普通烤盘来代替。最后将混合了糖浆的坚果碎点缀在面糊中间，即可进入烘烤流程。

烘烤这种少量面糊的蛋白饼干，只要设定150度15分钟就够了。提前充分预热，加上金属烤盘的加热效率，足以让饼干变得香脆无比。薄饼出炉后，要尽快将其移到晾网上冷却，因为薄饼会从底部散出热气，如果一直闷在烤盘中，会使冷却后的饼变得湿软。当饼干完全冷却后，要立刻密封包装好，这样能保证在半个月内都拥有松脆的口感。
用料：
#面糊
25克低筋面粉
5克可可粉
35克蛋白
35克细砂糖
30克无盐黄油
#装饰
40克扁桃仁
4克玉米糖浆
4克黑巧克力
4克无盐黄油
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
【模具】35cm*25cm的35连饼干烤盘
【份量】35块，4-6人食用
【烘烤】预热170度，烘烤上下火150度15分钟，烤箱中层，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存15天
将黄油（面糊用）切成小块倒入碗中。
隔水加热至融化成液态。
将玉米糖浆、黑巧克力与黄油（坚果用）加入碗中。
隔热水加热至融化。
用刀将扁桃仁切成碎块。
大小如同花生米一样即可。
将糖浆混合物取出搅拌均匀。
再加入扁桃仁碎搅拌。
开始170度预热烤箱。
将细砂糖加入蛋白中，轻轻用打蛋器混合均匀。
不要用力打发，避免产生太多气泡。
先搅拌一下融化黄油。
然后加入蛋白中。
充分搅拌均匀。
低筋面粉中加入可可粉，用打蛋器混合均匀。
将面粉过筛加入蛋白液中。
充分搅拌均匀。
此时的面糊既有流动性，又有一定的黏稠度。
将面糊倒入裱花袋中。
剪开一个1cm左右的小口。
垂直挤入烤盘中，面糊烘烤后会摊开变薄，因此要控制好面糊的量。
大约能挤35个。
把扁桃仁碎铺在面糊上，稍微按压一下，完成最后装饰。
送入烤箱中层。
调整上下火150度，时长为15分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
入炉几分钟后面糊会自然摊开。
时间到后移出烤箱。
稍微降温后尽快将脆片移到晾网上冷却。
否则底部水汽无法挥发掉。
外表光滑发亮，咬一口咯嘣脆。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
椰香柠檬涂抹式干酪
作为奶制品的狂热爱好者，尤其喜欢尝试各种非再制的奶酪和芝士，不知道在购入各种奶酪芝士大军中运费都花了多少钱了。
       之前在马云家买了一款奶油奶酪非常好吃 ，准备回购时发现已经下架了，里面最妙的就是加了椰蓉和杏仁粉，回味除了奶香 ，还有椰香，我自己鼓捣着复刻了一下 ，也是很好吃哒～
用料：
30克奶油奶酪
6-8滴柠檬汁
半只柠檬皮
5克椰蓉
5克扁桃仁粉
10克蜂蜜
10克牛奶
两三滴香草精
做法：
准备材料，这个牌子的奶油奶酪很好吃，不比被炒上天的kiri差。
奶油奶酪切小块和牛奶一起用微波炉小火叮个十几秒变软，没有微波炉也可以隔热水软化，室温软化。 图中就是我觉得很好味的奶酪，叫扁桃仁杏干奶酪。这个奶酪里其实果干很少，没什么味道没什么存在感，我觉得加柠檬皮带来的一丝清新的果香比大块的果干要和谐一点不是吗～
椰蓉和扁桃仁粉小火焙香，微微发黄就差不多了，火大会焦。
柠檬挤汁，刨半个柠檬皮，所有原料加入奶油奶酪，拌匀，密封保存在冰箱里，一周之内吃完。
用一张保鲜膜贴着奶酪表面这样可以最大程度隔绝空气。每次不要做太多，30克的量大概够我抹面包吃两顿，在克制自己的情况下（笑…）。
明天早上吃奶酪抹黑加仑洛带夫！
新鲜核桃仁拌木耳
吃了大半后想起来拍了一张。新鲜的桃仁味道真的很赞，只是算上人工费的话可能是我们全家吃过最贵的菜…
用料：
若干木耳
一斤核桃剥肉新鲜核桃仁
一勺生抽
少许麻油
一勺醋
几粒鲜藤椒或青花椒
一个朝天椒
两勺菜油
做法：
黑木耳泡发剪去底部坚硬部分。新鲜核桃剥仁（用叉子在核桃底部叉进去转一下即可开口，手剥出桃仁后，热水烫两分钟过凉水，再用镊子剥桃仁上的衣）。剥桃仁花了我大概两个半小时，也算减压，但是实在太花时间了……
烧小半锅热水，煮沸后加入木耳和桃仁，水再开时关火迅速把木耳桃仁捞出来过下冷水，放进一个盆里。
加生抽醋和少许麻油拌匀。另用一个小碗装上新鲜藤椒或青花椒和剪成小块的朝天椒。起油锅两勺油加热后倒在花椒和朝天椒上，然后一起拌入木耳桃仁拌匀即可。
简短不耗时的皮冻制作
传统猪皮熬皮冻基本要三个小时，我制作的皮冻全程一个小时全部搞定，奶白色、胶质丰富，做汤包、凉拌都是不错的选择！
用料：
250克猪皮
一勺料酒
三斤水
一段大葱
三片姜片
做法：
准备半斤猪皮，锅内倒入水，加姜片、料酒和大葱，开锅十分钟捞起冲洗干净
焯过水的猪皮先要用刀把多余的油脂刮干净，再切成细条
另起锅放猪皮六倍的清水，加切好的猪皮一起烧开转小火焖煮30分钟
三十分钟后，把猪皮捞起，放进绞肉机
绞肉机加一点点水
把煮好的猪皮用绞肉机打成浆糊状，重新倒入刚才的锅中
浆糊倒入锅中后，立马就变成奶白色了，中火烧开，勺子搅拌均匀，继续煮五分钟就可以起锅了
用一个漏筛，把刚刚熬好的汁水过滤到盆子里，汤汁冷却后就是皮冻了，过滤的皮渣冷却之后也是一道Q弹的美食！
熬好的汁水夏天放冰箱冷藏，大概两个小时就成皮冻了，冬天直接放室外就可以了
制成的皮冻做了上海小笼汤包，完美！
自制无油低糖红豆沙馅（面包机版）
三步曲——用面包机做红豆沙馅，的确方便。第一次做豆沙馅儿时放了些黄油，感觉特别味美、丝滑，当然热量也增加不少。天气逐渐转暖，怕油腻的我昨天做了一款无油、低糖型豆沙馅儿，没有洗沙，就是喜欢那若有若无的颗粒状。
用料：
300克红豆
20克红糖
20克冰糖
做法：
取300克红豆洗净浸泡一日或一晩上
红豆清洗干净沥干水分，放入高压锅中，倒入冷水，水位高出红豆1---2厘米左右。大火烧开转小火，焖烧25分钟左右。
煮熟的红豆倒在碗里，用勺子或擀面杖碾碎。接着倒面包机，放入红糖、已碾碎的冰糖，开启面包机果酱功能即可。
原味磅蛋糕 | 无需泡打粉
磅蛋糕，英文名pound cake，也称奶油蛋糕、四分之一蛋糕，等等。
就是大家说的胖蛋糕，因为黄油量很多啊是
但是真的很好吃

一种非常传统非常基础的黄油蛋糕。这款蛋糕是最为传统的做法，并没有添加多余的东西，口感略扎实，但是，最原始的味道更能打动自己。

推荐模具：约21*8cm的长方形磅蛋糕模具2个

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
#蛋糕部分：
200g黄油
200g细砂糖
200g蛋糕粉（低筋面粉）
200g（约中等大小的鸡蛋4个）鸡蛋
#糖水材料：
24g热水
8g砂糖
做法：
黄油室温软化，加入砂糖
一共要打发5分钟以上，至黄油充分的蓬发。
（可以适量减糖，详见tips）
将鸡蛋4个打散，分次加入到黄油糊中。磅蛋糕中鸡蛋含量比较高，很容易油水分离，鸡蛋需要分4次以上加入。
每次加完鸡蛋之后，要继续搅打2分钟，要等鸡蛋完全被黄油吸收后，再加下一次。
用面粉筛将面粉筛入面糊中。
4 用橡皮刮刀拌合，要完全拌匀至看不到干粉。
（拌合手法要轻盈均匀，从小嶋老师那里学的，强烈建议此段看视频哦）
剪张合适大小的油纸，垫在烤盘底部，以方便脱模。
剪张合适大小的油纸，垫在烤盘底部，以方便脱模，挤入蛋糕糊。
用刮刀将表面略略抹平。烤箱预热180℃，入炉中下层烘烤。
烘烤20分钟后，至表面有点结皮的时候，取出，中间画一刀，再继续烘烤。
继续烘烤20分钟，至蛋糕表面上色
（烘烤时间和温度需要根据自家烤箱情况进行调整）
将糖水材料的热水24g，砂糖8g混合，搅拌到糖溶解，备用。
磅蛋糕出炉之后，趁热立即刷上糖水，注意边角需要多刷一些。
美味的原味磅蛋糕就完成啦~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
韩式大酱干菜汤
在韩国旅行的时候吃过脊骨里面的干菜，当时就特别的喜欢，粗糙的口感很特别，哈哈哈😄！对于韩剧&韩综铁粉的我，泡菜汤、大酱汤、嫩豆腐汤、豆芽汤都是比较常见的。但是干菜汤却是少之又少。今天，我就按照自己的套路来做一回韩式大酱干菜汤，太太太浓郁好喝了好么！哈哈哈😄必须要分享给大家！！
用料：
1/2把干菜
150克排骨
1/2块豆腐
1个土豆
2片鱼饼
1/2个西葫芦
2朵香菇
1瓣蒜
1/8根大葱
1碗淘米水
2勺韩式大酱
1勺辣椒酱
1勺鱼露
1勺生抽
做法：
干菜，这次只需要1/2的量。
干菜会有杂质和沙，所以一定要提前泡水泡软除沙。反复清洗N遍嗷！
干菜切段备用。
调味：2勺大酱，1勺辣椒酱（雷同大酱汤的调味），蒜末、1勺鱼露，1勺生抽。（韩式口味喜好放糖，我家有长辈在，今天不放糖了，哈哈哈…😄）。
排骨提前焯水，捞出洗净。干菜段和排骨放入调味料中均匀搅拌。
直接上手抓会比较容易腌制均匀，抓匀后腌制约半小时。
备菜：如图中所示，各种材料洗净切成适当大小备用。要用老豆腐耐煮，煮发后的豆腐吸饱汤汁超级好吃😋！
韩式汤大部分都是不放油比较清爽的，但是今天有大葱葱白需要爆香，我仅仅滴了几滴香油爆香葱白。
倒入第二遍的淘米水。
下提前腌制好的干菜排骨和酱料，下耐煮的豆腐、土豆、香菇，大火煮开。
大火煮沸转小火再煮约8分钟左右，干菜明显煮开后下鱼饼条和西葫芦，继续在煮约6分钟。
老套路：韩式酱汤要想汤头浓郁，料头入味，就关火焖上一会儿，等吃的时候再二次加热即可。（韩国哈吉马和欧摩尼们的小妙招嗷）！
饭前二次加热煮沸放入葱青丝出锅。
吃饭时来上一大碗，看看这汤的颜色，好浓郁好吃的不得了啊！哈哈哈哈😄…。米饭来2碗的节奏呢！
基础天然酵种黑麦面包
在ICA买了盒天然酵种，这是写在盒底的食谱。试着做了一下，结果超级好吃！天然酵种的特殊酸味简直让人停不下来～至于为什么用了天然酵种还要用酵母，这个问题我也想知道…
这个方子是基础面包，你可以在这个基础上随便加自己爱吃的，我一般都爱另外加一些瓜子。植物油感觉加不加都没关系，对于对热量敏感的我来说油什么的实在是太罪恶了，所以我没有加。不加油烤出来的面包我感觉也不会硬～
三月份对于瑞典这个北欧国家来说还是太冷了，于是我没有按照方子来发酵，而是揉完之后直接整形发酵三个小时。如果你那边也冷的话可以参考一下这个方法～
以上～
用料：
150g黑麦天然酵种
25g（或干酵母6g）新鲜酵母
500ml冷水
900ml（540g）高筋面粉
400ml（240g）黑麦面粉
20g盐
20g植物油
做法：
混合天然酵种，酵母和水
加入除了盐之外的所有原料
混合成团，机器搅拌10分钟或者手动揉15分钟。最后加入盐。面团应该是不黏手的
将面团滚圆，让它发酵到变成两倍大小（最少2小时）记得用保鲜膜或者湿布将面团盖起来
将面团移到桌子上，分成2-3份（面包）或者4份（法棍）整形成喜欢的形状。整形的时候要小心，要尽可能地少揉面团。不需要揉排气
在面团上撒一些面粉，将整形后的面团放入烤盘内，盖上湿布或者保鲜膜发酵一个小时
预热烤箱至260℃，同时放一个空的烤盘在烤箱的最底层
在刚要烤之前进行割包。将烤箱温度降到220度，同时把2L水倒入空烤盘内。在烤箱中层烘烤20-25分钟直到面包上色。取出面包，冷却后切片食用。
北非蛋
这是一人食的量，第一次做记录一下～
用料：
半个洋葱
1个番茄
2个鸡蛋
半个青椒
1个红线椒
2片培根
2根蒜苔
3个口蘑
少许胡萝卜
少许香菜
少许油盐
调料在下图二
做法：
所有食材
所有调料
锅热倒油
放入洋葱和蒜苔炒匀
放入培根再炒匀
放入胡萝卜
放入口蘑
放入青红椒
放盐、黑胡椒、番茄沙司、孜然粉、好侍七味粉搅匀
倒入番茄炒一会儿
挖两个洞打入鸡蛋
稍微炖一下，等鸡蛋凝固了撒入香菜碎
摆盘
抹在面包上真好吃😋
芝士焗薯泥
又做了一次土豆泥，不过上次是日式土豆沙拉，这次则是西式的芝士焗薯泥。

要用到烤箱的，家里没有烤箱，只要自用微波炉烧烤档也是可以的。

做出来香香的，让我突然感悟肯德基的土豆泥是怎么做了。哈哈，又学到一招！
用料：
紫菜碎
土豆
青豆
玉米
胡萝卜
牛奶
胡椒粉
芝士片
火腿丁
做法：
青豆，玉米，胡萝卜丁煮熟捞出；土豆一个蒸熟压成泥
往土豆里加点牛奶，以防土豆太干口感不好，再加黑胡椒粉、青豆玉米胡萝卜，搅拌均匀
盖上芝士片，撒上火腿丁和紫菜条。烤一下，就香喷喷咯
肉沫豆角（豇豆）鸡蛋盖浇面（面条）——快手菜
改进了 肉沫豆角盖浇面 的食谱～男朋友表示特别好吃，食材简单操作也简单
用料：
豇豆（豆角）
肉沫（肉馅）
鸡蛋
甜面酱
豆瓣酱
手擀面（面条）
做法：
豇豆（豆角）切成小段，鸡蛋打散，肉馅用料酒、生抽腌一小会儿
豇豆焯水，这步怕豇豆熟不透～鸡蛋炒熟剁成碎末
倒入一点油，放肉馅炒，炒到变色后加入一勺甜面酱，让肉馅味道更重一点；然后放豆角，再加两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，适量的水，喜欢吃辣的可以加少许辣椒油～边做边尝味道，最后加入鸡蛋沫，闷几分钟就出锅了～
烧水煮面条，手擀面比较好吃呢！倒入一点油和盐，煮好就完成啦
一鸡三吃-大盘鸡-贴饼子-烩面
麻辣鲜香的大盘鸡，再贴点杂粮饼，最后弄点烩面，有滋有味，1鸡3吃，太爽了
用料：
#大盘鸡
1只三黄鸡
1个菜椒
半个（小的）洋葱
2大勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
少许干辣椒
少许葱姜蒜
2勺花椒
2勺麻椒
2颗大料
2颗丁香
4~5片香叶
1小片桂皮
#小饼子
300g普通面粉
150g豆面（可以是其他杂粮）
6g（差不多就行）酵母
做法：
三黄鸡切块
鸡炖15分钟之后再放，不喜欢太熟就等炖好以后再放入
鸡焯水的时候放姜片
2大勺 豆瓣酱
炒鸡的时候只放大料、花椒、麻椒
炖鸡的时候放入干辣椒，增加点辣味，不喜欢辣的可以不放
冷水下鸡块，放入姜片，倒入一勺料酒，水开1分钟，捞出，放入冷水中，洗净控水
热锅凉油，放入花椒、麻椒、姜、蒜、大料
姜蒜大料炒出香味倒入鸡块，小火炒至鸡肉表面稍微金黄，放入2大勺豆瓣酱，放入2勺生抽，1勺老抽
倒入凉水（漫过鸡块），放入葱段、香叶、丁香，桂皮干辣椒，放入一勺蚝油
炖15~20分钟，放入菜椒和洋葱
普通面粉：杂粮面粉的比例为2:1，面活好以后醒半个小时以上
用手抓一点面团，捏成薄的圆饼，手沾一点水，放上捏好的圆饼，不沾水的那一面贴到锅上，贴一圈以后，再捏一些圆饼放到炖好鸡上
盖上锅盖，中小火，10~15分钟就好了
这是焖好的
最后的成品
锅上贴的焦焦的，小饼子里面有鸡肉的香
最后来点烩面
摩卡咖啡
自己习惯了每天喝咖啡，也喜欢热巧克力。所以对于摩卡也是特别钟情。今天新买了巧克力粉，就试试摩卡，加上奶油。还有棉花糖。love it！！
用料：
4 茶匙巧克力粉
一杯牛奶
奶油
棉花糖
咖啡
做法：
加热一杯牛奶，倒入巧克力粉。喜欢浓的就放多点粉，哈哈。
煮咖啡，我用新鲜咖啡豆用的。也可以用速溶，比较方便。
浓缩的咖啡倒入杯子
倒入煮好的巧克力牛奶，
挤上奶油，我自己很喜欢。哈哈。所以挤很多。
放上粘有椰子粉的棉花糖，作装饰。
这是我全部用品的合照。哈哈。左边是棉花糖，中间是奶油，右边下面是巧克力粉，上面是新鲜的咖啡豆。
家常版拉条子
拉条子的口感主要是靠和面，和的面好，条也会很好拉，就成功了一大半。
加上用家常版的做法，蔬菜很丰富，很有家的味道，用干拌的方式，更是无敌美味~
用料：
面粉
水
盐
五花肉
葱
菜花
蒜苔
豆芽
尖椒
胡萝卜
十三香
糖
盐
做法：
面粉里加少许盐，加盐可以增加面的筋度。然后慢慢加水，一边加一边搅动
此时水不要太多，用手用力揉一会儿，揉成比较硬的面团，这是拉条子好口感的步骤一
成团之后，要继续往面团里揣水。这也是拉条子好口感的步骤二。揣水的方法是，淋上一点水，用拳头用力把水压进面团，水分渐渐吸收进面团之后，再揉匀。揉匀之后再加第二次，直到面团软硬适中为止
拉条子好口感的步骤三就是醒面，冬天醒的时间可以长一些，夏天就要短一些。醒到面团比之前又柔软一些就可以了。醒面的时候可以炒拉条子的菜。把揉好的面团分成几个剂子，擀成厚厚的饼状，正反抹油摞起来备用。基本上一个剂子就是一个人吃的量
五花肉切片，加料酒，生抽，少量白胡椒，淀粉抓匀
蔬菜处理好。我准备了菜花，蒜苔，豆芽，尖椒，胡萝卜，这些可以按照个人喜好准备哈
锅中放略多一些的油，热锅凉油把五花肉滑熟捞出
锅中油继续下葱炝锅，下豆芽翻炒
蒜苔和胡萝卜
菜花
青椒，继续翻炒
加少许生抽调色，适量十三香，糖和盐调味
蔬菜略出水的时候，放五花肉，翻炒一小会儿加鸡精出锅
拉条子的面醒好了，取一片厚厚的面，切成这样粗粗的条
拉着面的两头，两边轻轻一扯，扯的同时，手也搓着，就成了长而均匀的一条
还轻轻甩两下，十几公分顿时就变成了一两米长
拉一条就往开水锅里扔一条，因为拉条子的面和和醒的到位，很筋道，久煮不烂。面可以一根根的拉，最后也能一起出锅。一个剂子都拉完之后，往锅里加一些凉水，再开锅就可以捞面啦~
芥末籽脆肠面包
下厨房上买过一节类似的课。但我这个方子却和那个并不一样，主要是参考书《嚴選日式風手作麵包》42页的那个“芥末籽脆肠法国”，但又不是完全一样，按照自己的口味进行了一定的改良。
        无论如何，芥末籽和脆肠搭配起来的面包终究不会太差。此方成品约578g，我做了9个面团，每个约64g
        码字辛苦，如果你也按照我的改良方子做了，求一个作品图，一起探讨面包的二三事。
用料：
🍃液种面团
100克高筋面粉（山茶花）
100克常温水
0.8克干酵母
🍃主面团
230克高筋面粉（山茶花）
130克冰水
12克白砂糖
3克盐
2克干酵母
13克椰子油（可用黄油替代）
🍃辅料
8只大成牌德式脆肠
适量芥末籽酱
做法：
液种面团全部混合均匀，至无干粉均匀状态。室温发酵至三倍大。32度的夏天我大概耗时4小时
液种发酵三倍大的状态
将发酵三倍大的液种面团和主面团（除椰子油或黄油外）的材料，揉到扩展阶段。再加入椰子油（或黄油），揉到完全扩展阶段。
出温控制在24度左右。基础发酵45分钟。
分割成九个小面团，此步骤可以做成橄榄形，方便后续处理。松弛20分钟。
将面团拍扁，擀开。
面团中间抹上一层芥末籽酱（不要抹太厚），放上脆肠。收口，捏紧。
二次发酵38度，1小时。
发酵好后，面包表面刷一层水。撒上芝士粉。进行割口。
底火190度，上火210度，烘烤20分钟。有蒸汽的入炉后可以打蒸汽。
我用的芥末籽酱
也可以放培根和黑胡椒及芝士，做麦穗形状
麦穗形状
普通割口
形状可参考书上，我做的还是蛮大差距的😂