xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🐝蜂蜜脆底小面包🔥童年的回忆、还是老方子、简单易做㊙️
🔥刚出炉三分钟秒光光
童年最钟爱de面包✔️没有之一
 吃过的请举手🙋

⚠️我用的是28×28烤盘、还没有放🈵️、大家根据自己的需要🉑️减少配方的用量！


⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
🌈面包部分：
375g高筋面粉
195g温牛奶
3.5g（🉑️不放）泡打粉
5g酵母
30g（🉑️不放）奶粉
3g盐
2个鸡蛋
75g细砂糖
45g黄油
🌈脆底部分：
适量（蜂蜜多一点）用完千万别倒掉、后面还得用呢😄蜂蜜➕水
20g+20g细砂糖➕白芝麻
🌈表面部分：
1只全蛋液
适量白芝麻
做法：
🌈机器揉面：不同品牌的机器揉面时间各不相同、（参考时间：放黄油前10分钟；放黄油后10分钟）                                                   🌈徒手揉面：放黄油前只能摔打面团、直到揉到面团有韧性；放黄油后用搓衣服的方式揉面（要有耐心👊）                                     ⚠️酵母也🉑️用温水融化后再倒入哦、这样就不用用温牛奶啦😁
🌈烤箱发酵：烤箱放一碗温水（空间足够大的可以放两碗）40度发酵约45分钟左右！
🌈图片是由于光线原因面团颜色不同、高筋面粉颜色本就偏黄，再加上用牛奶揉面颜色就更深了。
⚠️擀成长形、尽量中间厚两边薄、这样放在烤盘上才不会倒❗️
这一步按照图片步骤操作⬆️ 
🌈面包间距不用间隔太远、经过二次发酵后会膨胀在一起（同第一次发酵一样）后涂上全蛋液➕撒上白芝麻即可放进烤箱！                                              ⏰烤箱上下火180度烤30分钟，为避免过度上色，中途可盖上锡纸✅                              ⚠️二次发酵后、在面包的间隙处🉑️放上小颗粒的黄油或食用油✅                                       ⚠️为防止面包表面干枯、在放进烤箱前可适当喷撒点水💦或者空间足够的话可以放一小碗水与面包同时烤✅
⚠️刚出炉的面包一定要立刻刷上蜂蜜水、然后倒扣在凉网上放温热后再食用哦😋
🈵️🈵️的香味
打开一个瞧瞧👀柔软🉑️拉斯
红酒煨牛尾
红酒煨牛尾
用料：
适量牛尾
1块牛骨
适量红酒
1块姜
1小块桂皮
4-5片香叶
适量葱白
1勺花椒
适量洋葱
做法：
牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时
取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用
洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟
加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色
加入适量红酒。我加了约60ml
加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中
放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可
咸鲜微甜寿喜锅
去吃日料必点寿喜锅。有幸参加此次＂味好美＂锅物料理训练营活动，做世界风味小火锅，就此小火锅嗨起来！
用料：
150克牛里脊肉
150克白萝卜
150克百叶丝
100克寿喜锅锅物底料
5克色拉油
5克淀粉
6只大虾
3朵干香菇
3朵西兰花
2个无菌蛋
做法：
1、取白萝卜洗净去皮，切薄片，尽量薄，放至锅底。
2、取百叶丝，一小撮一小撮分开，中间用一根百叶丝系一下，吃的时候方便夹起。
3、将牛里脊切薄片（尽量薄）后加5克油，5克淀粉，5克寿喜锅物底料腌制，平铺在萝卜片上。取大虾6只，开水焯一下剥壳摆放锅中。泡发好的香菇摆放锅中。西兰花开水焯一下摆放锅中。70度水煮无菌蛋5分钟捞出剥壳摆放锅中。
4、取味好美焘喜锅底料
5、将锅中放入650毫升水，加入寿喜锅锅物底料，开火搅拌勺烧一下，倒入放好食物的锅中。
6、大火火烧开转中火，10分钟后就可以吃到咸鲜微甜的寿喜锅了
宝爷私房：潮汕砂锅粥
作为一个正宗的潮汕人. 砂锅粥是我们日常的最爱丫. 外面的砂锅粥吃过很多次. 很多都是调料很多的口味. 个人比较喜欢吃原汁原味的砂锅粥. 有兴趣的小可爱可以学学
用料：
1杯米
10克冬菜
5-6粒干贝
10克姜丝
12-20只虾
1根香菜
3克胡椒粉
10克盐
4只蟹
5-6只鱿鱼
50克瘦肉
做法：
准备好虾蟹
把蟹处理干净备用
把虾处理. 可以留头. 需要处理虾的教程可以私我
鱿鱼跟瘦肉提鲜
1⃣砂锅煮粥. 煮到米开. 记得用勺子搅拌. 避免粘锅
2⃣米开了以后. 加入冬菜. 姜丝. 蟹壳跟蟹腿. 干贝
3⃣煮5-10分钟后. 加入蟹. 
4⃣煮多5分钟加入瘦肉跟虾
5⃣煮3分钟加入鱿鱼.. 香菜. 然后适当盐跟胡椒粉就可以起锅了
建了一个美食分享群. 每天跟群里的小伙伴们分享美食的做法. 群里也有很多大神. 大家可以互相来学习呀. 添加我请备注下厨房. 想要打广告添加人的勿扰. 有给大家开放小窗口. 可以资源共享
蓝色的安联免费小清新凉拌腐竹
用料：
150g腐竹
3-4根西芹
半根胡萝卜
10朵木耳
3-4瓣大蒜
2根香菜
3勺生抽
2勺陈醋
2勺白醋
1.5勺糖
2-3勺香油
半勺盐
2-3勺白芝麻
半勺白胡椒粉
做法：
＋gong中号：红盈合集，蓝色的安联免费，腐竹提前冷水泡发，泡发后和芹菜一样切斜刀切段，木耳泡发后洗净备用，胡萝卜切菱形片，香菜切碎e
胡萝卜去皮切斜刀段
然后立起来再切片就是菱形片
碗中放入蒜末，生抽，醋，糖，盐，少许白胡椒粉，香油，一勺油辣椒辣椒油（可以看我的油辣椒菜谱）
调成料汁
烧开水后烫熟腐竹，15-20秒，烫过头就烂了，捞出后过冷水，在挤干水分备用
继续烧开后，芹菜，胡萝卜，木耳焯水15秒，捞出后过冷水，沥干水分备用
所有食材放入盆中，加入料汁和白芝麻，拌匀即可食用
非常适合现在疫情期间，运动少的朋友们
野菜地见皮（野木耳）清炒or凉拌
春雨过后，地面就会有哦！
用料：
地见皮
瓣大蒜
根小葱
克盐
做法：
春雨过后，一般石板 水泥板平整路面就会长
这种就是的哦
细看是这样的哦
捡起来
这么多差不多咯
然后就用清水一遍一遍的清洗！注意 这个步骤很重要！洗大概5遍左右，用热一点的水再清洗两遍，直到洗出来没有泥沙为止！
洗成这个样子即可。
最后用开水烫一次。然后下锅翻炒，加入自己爱吃的佐料 过程要快 炒1-2分钟即可
起锅 开吃
香蕉巧克力玛芬 Banana Muffin with Choc chips
浓郁的香蕉味儿加上入口即化的黑白巧克力。

小小的玛芬，给你带来大大的满足感！
用料：
60克黄油
1/2 cup or 240ml全脂牛奶
2 cups低筋面粉
3根香蕉（快烂的比较好）
1/2 cup白糖 （或者caster sugar）
2个鸡蛋
1 cup可烘焙的巧克力粒
做法：
预热烤箱到200度。
放微波炉或者隔水融化黄油，然后放在一边
低筋面粉，糖过筛后，用干勺子充分混合。
全蛋，黄油，牛奶用打蛋器打均匀，出现气泡即可。
香蕉剥皮，用手捏的越烂越好。
香蕉，鸡蛋液，面粉放在一起搅拌，直到没有白色粉末即可，切忌不可用打蛋器打。用手搅拌。
倒入磨具，20分钟200度，关烤箱，靠余热继续5分钟。
番茄酸汤鱼片
番茄酸汤的做法从“美食台foodvideo”学到的（推荐看原博的视频演示：http://www.xiachufang.com/recipe/101828709/）。
把原博的做法稍做了微调，再以番茄酸汤和龙利鱼片、番茄、酸菜为原料，制作番茄酸汤鱼片。为方便阅览完整步骤，此处把我自己从制作酸汤到完成酸汤鱼的全过程都以图文示出。
用料：
番茄酸汤（A）用料
1个番茄
1锅（鸡架1只、少许水芹、胡萝卜和洋葱加水熬制）鸡高汤（B）
半根大葱
2只红杭椒（或朝天椒）
6-8个泡椒
1汤匙黄灯笼椒酱
4-6颗蒜头切末大蒜末
一小碗米酒酿
适量盐、柠檬汁
番茄酸汤鱼片用料
1锅番茄酸汤（A）
适量鸡高汤（B）
2条龙利鱼排
1-2个番茄
适量酸菜
适量蒜末、花椒粒、小葱段、小米椒圈
适量盐、淀粉、料酒
做法：
制作鸡高汤（B）：将鸡架洗净，去除内脏血块；洋葱和胡萝卜切小块，水芹数根。
一同放入锅中，加水烧开后熬制半小时即可。
制作酸汤：准备好所需用料。泡椒、黄灯笼椒和米酒，超市都有卖。红杭椒可与朝天椒相互替换（随个人嗜辣程度）。
处理用料：红杭椒、泡椒、大蒜均切碎末；番茄切成小丁；大葱切段。
热锅倒入适量油，油温两成热时倒入大葱段和番茄丁，炒至番茄出汁。
加入少许白开水，熬煮番茄汤至浓稠状态。
再倒入蒜末、泡椒末、杭椒末、黄灯笼椒酱，一同熬煮两分钟左右。
加入温热的鸡高汤（B）适量，煮开。
再加入米酒酿一小碗，熬煮三分钟左右。
再次煮开后关火，滤出酸汤，弃掉汤渣。
将滤出的酸汤再次煮开，挤入适量柠檬汁，再加入适量盐调味。番茄酸汤（A）制作完成。
准备好酸汤鱼片的用料
处理用料：龙利鱼平刀切片，用少许盐、料酒和淀粉抓匀腌渍十分钟。番茄切大块，酸菜切碎。
热锅起油，油温两成热时倒入番茄块，炒至番茄出汁。
再倒入酸菜和蒜末，一同翻炒。
加入少许温热的鸡高汤（B），煮番茄酸菜汤至浓稠状态。
再倒入适量的“番茄酸汤（A）”，煮开，根据个人口味加适量的盐调味。
准备好龙利鱼片
酸汤煮开后转小火，依次下入鱼片，轻轻划动推开，以防鱼片粘连。开中火煮至鱼肉变白变熟，出锅转至不锈钢锅，放置在电磁炉或酒精炉上继续小火保持温热。
完成，酸汤趁热喝。
剩米饭早餐饼—德国蓝宝升降火锅
德国蓝宝升降火锅的七圆盘也是非常好用的。用它做一个剩米饭拌的早餐饼，简单快手营养，值得推荐！
早餐饼的食材不拘，可以根据喜好和手边材料搭配，比如虾仁玉米粒青豆之类都是很好的。
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
两朵西兰花
一小勺熟黑芝麻
3克盐
一小撮黑胡椒粉
做法：
蓝宝升降火锅更换七圆盘。
准备好所有食材。
胡萝卜和西兰花切碎，然后将所有材料混合在一起。
七连盘上刷一层油。
用勺子把米饭放入盘中。
用勺子稍微抹平就行。
调至中火150度左右。
待米饭定型后，翻面，至两面金黄。
烤好的早餐饼香喷喷。
烤盘质量非常好，涂层完全不粘，清洗特别方便。
江雪话梅小排
用料：
六颗话梅
600克子排
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺盐
半块义乌方糖
1个柠檬
30克糖霜
3勺番茄酱
3片姜
做法：
新鲜子排泡水半小时去掉污血，放味极鲜料酒挤入柠檬汁少许盐姜丝放置二十分钟
腌制好的排骨控干水分去掉杂物，热油锅翻炒，关小火放入红糖翻炒上色，注意火候容易焦糊，放入料酒番茄酱生抽老抽，放500克水开始中火焖烧
焖15分钟之后放入话梅转小火炖
二十分钟应该开始收汁，时不时翻一下面不要烧干
汁收的完美，装盘
糖霜撒上面，我犯了个错误，刚刚装盘排骨过于烫，糖霜一下子融化了无法营造出大雪纷飞的意境，好了，完成
板栗冰皮月饼
用料：
20克，手粉糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
250克左右板栗馅
30-40克糖粉
185克牛奶
20克，或色拉油白油
做法：
将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉依次入碗中混合均匀
一点点加入牛奶拌匀成细腻稀糊状
倒入20克植物油拌匀
蒸锅内入水烧开后，放进粉汁碗，盖上保鲜膜，中火蒸25分钟左右至熟
蒸的过程中将板栗馅团出10个20克左右的圆团，借助厨房秤更准确些
净锅加入一小碗的糯米粉，中小火干炒2-3分钟炒熟，再倒入小碗中做为手粉用
冰皮蒸好后就凝固为固体，但表面还有一层油，没有同冰皮融合
稍放凉一些，用手揉压，将油与粉团完全揉在一起，一直揉压成光滑细腻状
将冰皮粉团分割成10-11个30克左右的圆团，用双手揉圆
将冰皮剂子用双手掌心压扁些，再用手整理一下成圆饼状，将板栗馅放在中间
将馅包好，尽量把口收好，这步要有些耐心，一点点往中间收。如果合不拢，可适当蘸点凉开水就可以把口收好了
把收口朝下放在案板上，撒点熟糯米粉上面
将心形月饼模内部粘点手粉，多余的粉敲击几下就散落下来
将团好馅的粉团收口朝外放进月饼模内
向下用力压两下压出图案，压下的时候要注意力道，压不动为止
提起月饼模离面板几厘米距离，继续下压冰皮月饼就自动掉落在面板上
再取韩式月饼模用同样的方法压出冰皮月饼
将所有压好的冰皮月饼放在盘中，盖上保鲜膜，冷藏几小时即可食用
炸猪排
用料：
2块猪排
2个鸡蛋
1小勺白胡椒
1小勺盐
1勺料酒
4勺面粉
6勺面包糠
做法：
1、猪排、白胡椒粉、盐、料酒；
2、猪排锤成薄片，将上述材料扔一个碗中揉匀，腌制30分钟；
3、腌制好的猪排分别裹上面粉、蛋液、面部糠；
4、油锅加热至微微起泡，炸至两面金黄；
5、出锅、切成块；
比超市里买的好吃一百倍自制红豆沙
红豆沙馅是中式甜点常用的馅料。之前为了省事，在超市直接买豆沙馅来做豆沙包和其他点心，孩儿们不喜欢，觉得太甜太油腻，向妈妈询问了制作方法后，从此以后自己来做红豆沙，孩子们都很喜欢，不仅卫生，关键是自己想要的味道！
用料：
500克红豆
适量糖浆
做法：
红豆洗净加入水
泡一晚，沥干水分
加入高压锅加入三倍水
上汽煮二十分钟，煮烂为准
用料理机打成泥
放入锅中小火熬，不断搅拌
继续搅拌
继续
成型后
加入糖浆
拌匀
收干水分
起锅
分成小份，备用
老张水产家常菜之爆炒花甲
用料：
2斤花甲
5瓣蒜头
1-3个青椒
适量干红椒
3-4根香菜
适量生姜
1根香葱
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺耗油
适量料酒
做法：
新鲜无沙花甲放水里静置吐沙，水里可滴几滴香油或放点海盐。锅冷水放几片生姜，将吐沙后的花甲倒入，一点料酒，大火焯水，等花甲一个个慢慢张嘴，漏勺捞出用水冲洗干净残余沙子。（没开口的丢掉）
生姜切丝，蒜瓣切末，香葱、干红椒切段，青椒想咋切咋切，我滚刀切的。（爱吃辣就多放点干红椒，不爱吃或者小朋友吃可以不放）
过洗干净擦干，倒油，放一半蒜末、干红椒、姜丝、葱白段炒炒，加豆瓣酱小火炒香，注意不要糊了。加入沥干水分的花甲，大火翻炒，加料酒、生抽、耗油、青椒，继续翻大约5～8分钟。出锅前加入另一半蒜末、葱段、香菜翻炒均匀即可。
简易版肉末海参
用料：
 水发海参、猪肥瘦肉末、蒜末、葱末、蚝油、鸡汁、水淀粉适量。
做法：
葱姜切末
准备主料
油热煸炒葱姜
加入肉末
煸炒断生
加入蚝油
加油鸡汁
煸炒均匀
加适量的水
加入海参
海参焖一会勾芡
出锅
装盘
家常瘦肉枸杞叶汤
用料：
2两瘦肉
2克盐
1小勺油
一把枸杞叶
1小勺淀粉
1小勺料酒
3片生姜
2碗水
做法：
枸杞叶、瘦肉洗干净，瘦肉切片加入盐淀粉料酒搅拌均匀
锅烧水，烧开后加入姜片、瘦肉和枸杞叶再煮3-5分钟，加入少许盐，即可食用
土豆香肠
用料：
300克土豆切小块
1/4个洋葱丝
6根香肠
适量蒜末
适量盐和黑胡椒
适量橄榄油
2大勺蜂蜜
1大勺粒西洋芥末
适量帕尔马芝士粉
适量欧芹叶
做法：
橄榄油炒香蒜末放入洋葱炒香放入土豆香肠小火煎熟加入蜂蜜和芥末装盘撒上芝士粉和欧芹叶完成
西洋芥末粒
老干妈西芹香干
用料：
8片香干
1把西芹
1小碗瘦肉
3瓣大蒜
少许鸡精
少许盐
1小碗老干妈
做法：
西芹、香干切条，准备好大蒜，拍碎。
瘦肉用料酒腌10分钟
锅里热油，下瘦肉炒变色出锅。
再次下油加大蒜老干妈，然后加香干，上色后加瘦肉，最后加西芹。
翻炒一会加盐，鸡精调味，出锅。
黄金蛋饺
金黄色的蛋饺，看上去都有食欲。过年前可以多做一点，放进冷冻室保存，吃的时候取出来，不要化冻直接煮就可以了，像速冻水饺一样。

用料：
 适量鸡蛋
 适量肉馅
少许淀粉
盐
做法：
鸡蛋搅散，加一点生粉。加点盐调味 舀一勺鸡蛋，放到锅里，用勺子背轻轻的把蛋液摊开成圆形。
等下层的蛋液凝固，上层还没凝固时，放一块肉馅。
用筷子轻轻的掀起蛋皮。
盖住肉馅，两面煎到肉馅凝固，不要煎过头，蛋饺吃的时候都还要加热的
巧克力焦糖瑞士卷
焦糖打发的奶油内馅丝滑香软，卷入涂满波尔本威士忌巧克力糖浆的海绵蛋糕，为瑞士卷那无与伦比的美味又带来一丝微妙而难以言说的变化。
用料：
#奶油内馅
1/4杯（59ml）白砂糖
1又1/2茶匙（7.4ml）玉米淀粉
1又1/2杯（315ml）浓奶油
一小撮粗盐
2大勺(30ml)超细糖粉
#蛋糕糕体
植物油喷雾
1/4杯 (59ml)碱化可可粉
1/2杯(118ml)蛋糕粉
1/4茶匙(1.2ml)粗盐
3个大的，外加2个大蛋黄鸡蛋
1/2杯(118ml)砂糖
4大勺(59ml)无盐黄油
#糖浆
1/4杯(59ml)砂糖
1又1/2茶匙(7.4ml)波尔本威士忌
1又1/2茶匙(7.4ml)碱化可可粉
做法：
奶油内馅：在一个大碗中装满冰水。再拿一个小而重的锅，将粗砂糖和两大勺水搅匀，中火加热，不时搅动一下，待到糖彻底溶解后继续加热，大概6分钟后，锅中的糖变成漂亮的金色，这便是美味的焦糖啦。与此同时，将玉米淀粉搅进1/4杯奶油，再把混合物搅进剩下1又1/4杯奶油。将奶油和盐倒入焦糖中不停搅打直到沸腾，离火，将整口锅放进冰水中冷却。冷却时你也别闲着，时不时再去搅一下，大概30分钟后，放进冰箱冷藏至少1个小时，过夜也可以。
蛋糕糕体：预热烤箱到220度。在一个大概32cm*45cm的带边烤盘上均匀的喷油，用烤盘纸把内层都围上，再对着烤盘纸喷，然后撒上可可粉，把多出来的敲掉。搅打可可粉、面粉和盐，搅匀为止。
将鸡蛋、蛋黄和砂糖在一个隔热碗中混合。取一口锅，装上大半锅水，小火慢煮。然后把整个隔热碗一并放进锅里，一直搅打，直到糖完全融化，混合物摸上去温温的为止，大概2分钟就可以了。将混合物直接倒进搅拌器，中高速搅打2分钟，加速到告诉继续搅打，直到混合物颜色发白，质地变厚为止，大概4分钟。
在打发的鸡蛋上筛可可混合物，然后拌匀。不要直接搅，而是舀起一勺鸡蛋填下去，这样慢慢搅。记得要刮碗底哟。搅匀后将混合物倒入烤盘，用刮刀抹均匀。烤上六七分钟，到轻按中间部分，蛋糕会轻轻弹起的地步。将蛋糕转移到干净的厨房用毛巾上，去掉烤盘纸后立刻开始卷。当然咯，是从短边卷，不要从长边卷哟。然后把毛巾卷放一边冷却30分钟。
糖浆：在一个小而重的锅中，将砂糖、2大勺水搅拌均匀，中火加热，时不时搅一搅，糖溶解后继续加热，不要再搅了，但要时不时转一转锅，直到糖浆变成深琥珀色，大概3到4分钟。倒进1/4杯水、波尔本威士忌和可可粉，耐心搅打顺滑，离火，冷却30分钟。
将糖粉打进冷却了的奶油混合物，打到顶端形成一个硬硬的尖角。冷藏30分钟到2小时。在填进蛋糕之前再搅打一会儿。
将冷却了的蛋糕卷出来，在表面涂上糖浆。不要不舍得，甩开膀子多多涂、狠狠涂。用刮刀将奶油乃西安涂在蛋糕表面，留出1厘米左右的边。然后，把蛋糕卷回去，当然，不要再把毛巾卷进去了。用毛巾把蛋糕紧紧缠起来，边上夹住，冷藏至少1小时，过夜也没关系。吃之前，在上面撒上可可粉就可以啦。
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煮甜玉米
玉米好吃，可是很多人都不知道怎么做，加水煮，还是蒸？水煮的玉米甜，水分多，容易熟。玉米的水还可以喝，淡淡的甜味。蒸熟的玉米，要比水煮的玉米香，但是比较干，容易存放。如果喜欢吃香的可以蒸着吃，如果喜欢吃软糯甜味的可以水煮吃。另外老玉米适合水煮，甜玉米可以蒸可水煮。水煮玉米是带玉米叶比较香，如果蒸玉米就要去叶比较容易熟。如果记不住这些规则，没关系，用万莫升降锅，一键搞定蒸煮合一的的甜玉米，容量大、不锈钢双层内胆。
用料：
2玉米
1000克清水
做法：
玉米挑选：玉米要外表光滑，无虫眼，粒粒饱满，光亮。甜玉米的玉米须是鲜嫩，老玉米的玉米须是黑色的。
把玉米清香干净，去玉米须，留嫩的玉米叶，沥干水。
把洗净的玉米放入蒸煮锅，蒸锅倒入适量的水，让水一半浸泡在玉米棒，一半不要浸泡，这就是蒸煮，蒸锅下面全是水。
盖上盖子，大火蒸煮12分钟，蒸煮8分钟左右，翻转一次，让另外一面的玉米也能浸泡在水里蒸煮熟。
蒸熟的玉米焖3分钟，亮透有光泽，粒粒饱满。这个时候把锅升上来，沥干水，放凉就可以吃了。又甜又香，实在太好吃了！
蒸煮合一的玉米，软糯香甜，太好吃了。
爆椒牛肉
用料：
250克牛肉
5瓣蒜
2勺淀粉
看着来花椒
2片姜
做法：
1、牛肉，葱姜蒜，小米辣，香菜，花椒适量
2、牛肉洗净控干水分，切薄片，料酒5-6勺，也可用啤酒代替。让牛肉去腥充分吸水，保持肉的口感嫩滑
3、鸡蛋一个（取蛋黄）将蛋清放入牛肉，小半勺苏打粉，一勺生抽拌匀，腌制半小时。
4、牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺注意是腌制后再加入淀粉再加入适量盐。（葱姜蒜，香菜，小米辣切碎备用）
5、油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。然后将滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐，鸡精调味，起锅前一小勺白酒翻炒，撒上香菜出锅！
玉米红薯粗粮小饼
用料：
80克玉米面粉
20克普通面粉
60克红薯泥
35克红枣碎
1克酵母
20克温水（酵母用）
40克温水（和面用）
15克葡萄干碎
做法：
红薯切片上锅蒸熟，取60克捣泥。
酵母中加入20克温水融化，然后将玉米面粉、普通面粉，红薯泥搅拌成絮状。
加入40克和面的温水，和成湿润的面团，盖保鲜膜醒发15分钟。醒好的面团呈松软状态。
发酵好的面团加入红枣碎和葡萄干碎。
捏成七个小饼，洒少许面粉防粘，盖保鲜膜继续醒发15分钟。
水烧开后，上锅蒸15分钟即可。
今天搭配了燕麦牛奶和奶油炒米，粗粮汇😊
西红柿鸡蛋鲜虾面
用料：
若干熟基围虾仁
1个西红柿
1个鸡蛋
适量湿面
1根小葱
适量盐，味精
做法：
备齐所用的食料。
锅内放清水，等水开后下面条，面煮7分熟捞起，用自来水冲净，沥干备用。
西红柿切滚刀块，小葱切碎。
热锅放适量的油，下西红柿撒一点点盐，转小火煸炒出酱汁。
等翻炒出西红柿酱汁后，放一大碗清水，转大火煮一会儿。接着敲一个整鸡蛋下锅。
鸡蛋成型后，下刚刚沥干的面条，放熟虾仁，放适量的盐和味精调味，用筷子轻轻的翻拌。
等面条入味后，连汤带面全部盛入一大碗内，撒些小葱碎点缀，即完成！
自制柠檬酵素🍋～传说中的健康减肥！
这个真的很酸很酸 所以是一天一小勺兑一大杯温水，可以加蜂蜜 



❌胃病的朋友不要尝试了❌
❌晚饭后一小勺兑一大杯温水喝❌
❌经期及孕产妇不喝❌

喝一个月以后确实是有效果的，当然你不能胡吃海喝也要适当的锻炼🏃
毕竟想坐着就能瘦这有点说不过去的哈🌷

整个操作无油无水🙅🏻

冰糖溶化后柠檬漂起来是正常现象

晚八点后坚决不吃东西的啊 切记🙅🏻🙅🏻🙅🏻



🌷饮用方法：一天一勺🥄 ➕一片柠檬 用一杯温水兑着喝 兑着喝 兑着喝🌷
不是喝纯的‼️‼️

💕请各位发图让我辨别有没有坏，光听你们的一两句描述真的不清楚💕
做失败的可以用来洗菜

微博：苏兔兔v
这里的消息太多了回复不过来，微博方便解答
用料：
5－6个柠檬
适量冰糖
945ml无添加白醋
适量辅料：盐
请仔细看我写的文案，你们的问题我都已经回答过了 不再重复回答
做法：
所有用到的工具先高温消毒（水果刀、砧板、密封罐子等），晾干。整个操作无油无水不然会容易发霉的🤦🏻‍♀️

柠檬事先用浓度高点的盐水浸泡半小时
浸泡后的柠檬再用盐反复揉搓，可以去除表面的污垢和蜡
柠檬去籽！不然会苦 切薄片
按照一层柠檬一层冰糖的一层一层铺起来 
不要铺满，要留一点空隙‼️
铺好以后倒入白醋 ，淹没柠檬
留空隙不能倒满，因为发酵会产生气体‼️
不然就“嘭”的一声🌚
半月以后可开盖排气

可以在罐子上贴上日期以免忘记，放置在阴凉通风避免光照的地方保存
💕请各位发图让我辨别有没有坏，光听你们的一两句描述真的不清楚💕

微博：苏兔兔v
这里的消息太多了看不过来，微博方便解答
也有些厨友不想要纯柠檬的也可以像这样👆
不得不说一下，有的厨友又改材料又改方法步骤 那你做失败了找谁呢？

微博：苏兔兔v
欢迎交流学习
菠菜奶酪三角口袋披萨
换个方式吃“披萨”（饺子）吧～～
用料：
披萨皮
150g中粉
90~95克水
1小勺橄榄油
2克盐
1.5克酵母
内陷
250g菠菜
50gfeta干酪
50g马苏里拉
1瓣大蒜
1小勺油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
1：将面团材料混合揉至拓展阶段，手揉或者机器揉都可以
放入北鼎烤箱，发酵一26度发酵1h至1.5~2倍大小
发酵的时候准备内馅。菠菜洗净，大蒜切碎
锅内倒入油加热后放蒜炒出香味，放菠菜炒至软熟，加少许盐和胡椒调味
混合两种奶酪
取出发酵好的面团，排气滚圆松弛20~30后擀成30x30的正方形，如果不容易擀开就多松弛一会
平均切成10x10的9份
摆上蔬菜和奶酪
对折成三角形，用叉子将边边压出花纹
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
放入预热到180的烤箱烤25~30min至表面金黄，出炉趁热食用哦
木瓜西米炖牛奶
最近熬夜熬的厉害，炖一道木瓜牛奶滋补一下
用料：
1个木瓜
500克牛奶
15克冰糖
100克西米
做法：
准备木瓜牛奶和西米
木瓜削皮去籽去瓤
切成小块备用
西米提前煮好备用，方法：水开后下西米，放入凉水煮开，小火煮大约10分钟，然后关火焖3分钟，捞出过凉水。
木瓜放入锅中放入木瓜一半的水，再放入冰糖。
大火煮开1分钟
倒入牛奶
放入西米
大火煮开，小火煮5分钟，满满的奶香，尝尝味道，喜欢吃甜的可适量再加一些冰糖
一道滋补又养颜的木瓜西米牛奶就做好了
西葫芦鸡蛋煎饼
一款特快手的煎饼，擦丝的西葫芦和鸡蛋、面粉加水、盐调匀入锅煎熟即好，非常适合想睡懒觉又想吃好早餐的MM们。”
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高.
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量玉米淀粉
小块胡萝卜
1根小葱
适量水
适量盐
做法：
准备好食材：西葫芦，鸡蛋，玉米淀粉，胡萝卜，葱；
西葫芦切成细丝备用；
胡萝卜用工具擦成细丝；
鸡蛋加入适量盐打散；
鸡蛋液里加入西葫芦丝，胡萝卜丝，玉米淀粉，葱，和少量胡椒粉，少量水搅拌均匀，调成糊状，不要太稀；
平底锅烧热，放少量油，小火，把西葫芦蛋糊倒入，摊成薄饼，待底部凝固，差不多定型了，再翻面煎；
两面煎成金黄色；
煎好的煎饼装入盘中就可以开吃了，上面也可以淋点番茄酱；
早餐搭配：西葫芦鸡蛋煎饼+自制豆浆+水果沙拉
意大利千层面（超简便）
用料：
一小袋马苏里拉芝士
20克黄油
20克低筋面粉
280ml牛奶
少许（根据个人口味）盐
少许黑胡椒
数张（超市买的盒装）意大利面皮
意大利肉酱
做法：
制作白酱--小火融化黄油，黄油刚刚完全融化后马上放面粉搅拌（避免温度过高结块），炒制完全融合后，分三次放牛奶，搅拌至酱汁浓稠，放盐和胡椒调味。
炒好的白酱（我放的现磨胡椒，所以颗粒较大）
融化一块之前做的意大利肉酱（前几天做肉酱面多出来的一直冻在冰箱）
一层肉酱+一层白酱+一层马苏里拉+一层面皮，依次多次组合。面皮注意不要出现在开头和结尾。
烤箱预热10分钟，180°  烤25分钟即可食用。
迷你寿司卷便当
一口一个的迷你寿司卷～
用料：
如图
做法：
为了吃着方便，里面只加了拌饭料
芋子板
用料：
适量芋子
适量红薯粉
适量青蒜
20克小葱
适量木薯粉
盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油、麻油各适量
做法：
带皮芋子洗净，用压力锅煮熟，上汽五分钟即可，开盖后剝去芋子皮。
趁热碾成泥状。
等芋子泥冷却后加入地瓜粉、木薯粉、盐参和至不黏手。（地瓜粉与木薯粉比例3:1）
和好的芋泥揉搓成扁长条再切小块，下开水锅里煮至浮起捞出。
热锅倒入适量油，下青蒜炒出香味加少许开水、酱油、味精、鸡粉、胡椒粉、芋泥块翻炒片刻再搁点麻油出锅，撒上葱花。
树莓酥皮蛋糕
又是一年树莓收获季，朋友送来一盒刚采摘回来的新鲜树莓，她说也叫覆盆子，漂亮酸甜的果实，味美但不易存放，做款甜点也算不辜负这个季节。查了一下网上用树莓做甜点的方子，少且不中我意，最终参考了一款酥皮蓝莓蛋糕的做法，连续摸索了几次，终于赢得了我众多美食小白鼠的首肯，与大家分享了！
用料：
椰蓉1 2g酥皮材料:低筋面粉20g
无盐黄油 15g                红糖 15g
细砂糖 50g蛋糕材料:无盐黄油90g
酸奶 110g                 鸡蛋 一个
陈皮屑 2g      树莓(覆盆子) 100g
小苏打 1g                 低筋面粉140g
盐 1g                 泡打粉 1g      
做法：
做酥皮：
        将切成小粒的黄油和红糖、椰丝、面粉混合，用手充分揉搓成均匀碎粒，密封好放进冰箱冷冻。
做蛋糕：
１、黄油软化(室温下放置软陷、或微波10秒)后，放入细砂糖一起打发成蓬松的絮状奶油。
２、将鸡蛋打散，分三次倒入打发的黄油中，每次都要充分混合后再加入剩余蛋液，直至完全混合，放入陈皮屑搅拌均匀。
３、将面粉、泡打粉、小苏打和盐一并混合过筛，分成两份。
４、在蛋油混合乳中先加入一份面粉和一半的酸奶，轻轻搅拌均匀，然后再加入另一份面粉和酸奶，混合均匀，成蛋糕料。
４、将树莓用淡盐水渗泡几分钟，然后捞出洗净控干。留出一些齐整的做表面装饰其余轻轻拌入蛋糕料。
５、将混合好的蛋糕料装入准备好的蛋糕模，整理抹平表面。
６、将酥皮料从冰箱取出，用手碾碎均匀地撒在蛋糕表面。
７、把留下的树莓按自己喜好摆放蛋糕上面。
烘焙：
１、在蛋糕料装模前，将烤箱预热上下温度180度(各家烤箱脾气不同，注意调整)。
2、将蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火180度35-40分钟，时间到用牙签插入拔出不带面糊即可。
3、稍晾即可脱模，热吃冷吃由己。
鸡丝面
笨鸡煮汤，做的鸡丝面，孩儿们最爱！！
用料：
半只笨鸡
适量葱姜
半个八角
2勺料酒
2勺酱油
几颗青菜
做法：
笨鸡浸泡2个小时洗净血水，焯水后洗净。
砂锅放水烧开加速鸡肉，加入八角葱姜，料酒。大火烧开，转小火煮50分钟。
鸡肉撕成丝。
把鸡汤加入盐煮开过滤。
锅内放油，葱丝爆锅
放入鸡丝，加入老抽酱油，炒制入味。
煮熟面条，浇鸡汤，放入烫熟的蔬菜，放入鸡丝即可。
圣诞吐司裸蛋糕
不想用烤箱但又想给圣诞增添浪漫气氛，不如来个快手又高颜值的小蛋糕吧。
用料：
5片吐司
适量浓稠酸奶
适量新鲜草莓
适量新鲜蓝莓
适量轻养爪爪果麦脆
适量糖粉
1个圆形模具
做法：
准备好图中食材
取一片吐司将圆形模具放在中间位置，双手用力往下按压几下，然后再将吐司反面再继续刚才的按压动作即可松开手轻松脱模；
脱落好的吐司放在盘中待用；
按照上述方法完成5个圆形吐司；
取一片吐司，抹上一层薄薄的固体酸奶；
铺上一层爪爪果麦脆，以及蓝莓和切好的草莓；
接着再放上一片吐司，按照上述方式一层酸奶一层果麦脆、草莓、蓝莓；直到用完吐司为止；
最后一层可选用圣诞装饰点缀、最后撒一层糖粉即可。
最后效果图
名古屋红豆馅吐司
五郎去名古屋出差，早餐吃了名古屋特色名古屋早安套餐，被咖啡店和五郎同时治愈，红豆馅吐司配咖啡☕️
用料：
2片吐司
适量克自制红豆馅
适量淡奶油
1杯咖啡or黑乌龙
做法：
准备两片白吐司，自己吃比较懒就不切边了而且还可以减少浪费😛
用多士炉烤面包片，烤到两面酥黄香脆
抹上适量的自制红豆沙，红豆沙更接近日式豆沙，有颗粒感，自制的红豆沙不甜不油比较健康哈，再挤上适量打发淡奶油。
切开摆盘，倒一杯黑咖啡或者乌龙，开吃啦，幸福感爆棚
附一张五郎，以后再去日本 要去找找这家店
冷吃牛肉
人见人爱，请动手做起来
用料：
500克切大手指姆粗细条状牛腱肉
6瓣蒜
根大葱
10克姜
10克冰糖或者红糖
10粒花椒
根据个人喜欢辣椒面
5-10克十三香
1/4茶匙酌情根据自己口味盐
20克生抽
5克老抽
60克红酒或料酒
50克斜切段干辣椒
160克食用油
20克熟白芝麻
做法：
1.牛肉顺着纹理切大手指姆粗，转入网锅，加水没过网锅1/2处，5分钟/50°/速度5洗肉，沥干水备用
2.主锅放入姜蒜，5秒/速度5切碎，刮刀棒把锅壁上姜蒜刮到锅底，加入160克油，花椒10克，5分钟/V/反转小勺，爆香
3.放入牛肉条，加红酒或料酒60克，20分钟/120°c/反转小勺炒牛肉
4.红辣椒提前切断泡30分钟，炒好的牛肉和辣椒一起吃更是美味(个人爱好啊，你也可以不吃)
5.主锅加入生抽20g，老抽5g,冰糖或者红糖10g，十三香粉10g,怕好的干辣椒段，10分钟/ v/反转小勺
6.酌情加辣椒面，花椒面，熟白芝麻，3分钟/V/反转小勺
图解金沙奶黄馅
中秋节到了，是不是很多厨友跃跃欲试要做网红月饼了呢？今年非常非常流行的月饼就是奶黄口味：奶黄流心，奶黄拉丝，奶黄酥月饼等等等等。话说，选购月饼馅料最有名的店铺就是莲香楼和广州酒家了吧？可是本宝宝悲惨的发现居然卖空了（主要是不知道其他的非官方店铺是不是真货）那就自己动手，丰衣足食。
用料：
3个鸡蛋
25克澄粉
50克低筋面粉
125克淡奶油
50克黑白淡奶
40克细砂糖
4个咸鸭蛋黄
1勺香草精
≈20克黄油
做法：
先把咸蛋黄蒸熟，趁热过筛碾压成碎。在一个大碗中加入咸蛋黄粉、淡奶油、淡奶、鸡蛋、细砂糖、香草精，全部混合均匀。
过筛加入两种粉类，混合至无颗粒。
我今天用了麦饭石锅来炒馅料。
一定要用不粘锅哦！
把蛋奶液一次性倒入，开最小火加热。2分钟后应该有卡仕达酱的浓稠度了，加入黄油。
再搅拌一会儿，大概3分钟后，奶黄馅就可以抱成团了。
放凉至室温后保鲜膜贴面保存，冷藏至少2小时。
日式棉花蛋糕（米熊小北烘焙课）
用料：
6个鸡蛋
75g牛奶
75g玉米油
75g低粉
60g细砂糖
3g盐
少许柠檬汁
1个8寸方形活底模
做法：
5个蛋黄+1个全单混合均匀，+75g牛奶混合均匀
75g玉米油锅内加热到表面出纹路，倒入已过筛75g低粉，用蛋抽稍微混合后离火，+3g细盐边降温边搅拌到完全无颗粒（烫面去低粉筋度）
面糊分多次倒入蛋黄糊混合均匀，盖保鲜膜防止干结
5个蛋清+60g细砂糖+少许柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，蛋白打发到湿性发泡（鸡尾状弯钩），烤箱170度预热10分钟（预热时中下层放入烤网和烤盘，烤盘中倒入热水水浴法）
蛋白和蛋黄糊分3次混合均匀，倒入8寸活底方形模，放到烤网上，170度烤10分钟后改150度烤40分钟，烤完后放在烤箱中自然降温后取出脱模
快手版心里美
看朋友圈好多卖枣的叫这个是 心里美 哈哈哈，多好听的名字，吃起来糯唧唧
用料：
去核红枣，糯米粉
做法：
把枣去核
将糯米粉加水弄成条状，塞入红枣内
做好的就是这样的
上锅蒸10分钟左右吧，具体也忘了哈哈哈哈，蒸完就这样，吃起来糯唧唧！
津味素包子
用料：
适量面粉
2块面筋
3勺芝麻酱
3块腐乳
200g香菜
3勺香油
2张粉皮
2块香干
2斤左右豆芽菜（绿豆）
做法：
面筋切小块
香干小切块
红粉皮切小块
香菜切小块
豆芽菜切小块，葱姜切碎
腐乳，麻酱，香油调在一起搅拌均匀
把所有调料调在一切搅拌均匀放盐
发好的面搓成长条，分成等量的块
擀成中间厚，边薄的皮
包好
锅中烧水，开锅蒸十分钟即可
香啊
豆瓣酱花菜
我喜欢把花菜煮得稍微软一点，配上豆瓣酱，一口一个，很下饭～
用料：
半个花菜
一瓣大蒜
两勺豆瓣酱
一勺料酒
盐
做法：
花菜掰成一口一个的小朵，洗净倒入锅中煮熟，水里可以放些盐。
放油，放入大蒜，等大蒜有点起泡了放入花菜翻炒
加入料酒、豆瓣酱，盐。可以适当加一点水。拌匀即可出锅。
[厨studio ]法式酥皮小泡芙
[厨studio ]2017.08.03直播课
课程内容包括：
♦︎泡芙酥皮的制作
♦︎泡芙的制作与烘烤
♦︎泡芙夹馅（苦甜巧克力与抹茶两种口味）的制作
♦︎组装与表面装饰
♦︎常见问题答疑
用料：
泡芙酥皮
泡芙面糊
泡芙夹馅
做法：
详情见课程页面。
XO酱爆杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
XO酱
葱
蒜
青红椒
青蒜
白糖
料酒
鸡精
蚝油
做法：
杏鲍菇洗净后，用刀在其尾部划一个十字口，大约2厘米深。然后用手沿着划口，将杏鲍菇撕开
如果杏鲍菇比较粗，就再撕得细一点，可以多撕几条。然后再切成寸段
小火油煎杏鲍菇，是逼出淡淡杏味的关键，也是呈现鲍鱼口感的关键。煎出水来的杏鲍菇，说明杏鲍菇比较嫩，容易逼出味道来。不出水的杏鲍菇，可能就老一点，我的体会是：这样的杏鲍菇不容易出来杏仁的味道。煎完的杏鲍菇表面微黄即可，控净水，拣到盘中备用
锅中放底油，爆香蒜片，葱段，然后再放入青红椒炒匀，倒入XO酱；蚝油；添少许清水，白糖调味，不用再放盐了。然后炒出酱香
炒出酱香后，倒入煎好的杏鲍菇；青蒜，炒匀即可。千万不要忘记临出锅前，一定沿着锅边，烹入一汤匙料酒。这是进一步激出杏鲍味的关键
香甜玉米烙
甜玉米是此生挚爱之一。
用料：
2只甜玉米或玉米罐头
适量淀粉
适量白糖
适量奶粉（没有可不加）
适量油
做法：
1，新鲜甜玉米掰粒，洗净。锅内水烧开后放入玉米粒，煮10分钟后捞出，过凉水，沥水晾着。
2，如是玉米罐头，则直接取出沥水即可。
玉米沥水后装入碗中，放入适量淀粉，拌匀，玉米粒均匀都粘有即可。
同时撒入适量奶粉，拌匀。这个方法是小伙伴强烈推荐加入的，香甜可口别有风味。但没有奶粉的，可省略此步骤，也很好吃。
将锅先烧热，倒入少油，中火，晃动一下锅底，让油滚动铺平锅底，油七八成热后倒入玉米粒，用勺子或铲子辅助铺平玉米粒，转小火。
小火慢煎5分钟左右，千万不要翻动或推动玉米，依情况缓缓转动锅子，均匀受热。
待玉米粒凝结成型，再次倒入适量油，没玉米，转中火加热3—5分钟，炸香，转小火至玉米酥脆即可关火。
玉米烙饼装盘盛出，余油倒出或用厨房用纸吸油免腻（未剩油可省略此）。均匀撒糖布满烙饼表层。
金秋桂花季，干桂花/桂花蜜制作
摘桂花的季节到啦，提起心爱的小袋，出发。
用料：
稍多桂花
看桂花分量蜂蜜
250克老冰糖
适量盐
做法：
桂花摘回来，去除杂质和梗，尽量都留花朵。过水洗三遍这样，在用盐水浸泡10分钟左右，杀菌
洗净后阴凉通风地方，散水分。

干桂花
第一种方式: 一直放着，到自然干为止，大概需要三天左右时间，桂花干就好了，此法影响就是桂花味留不住。
第二种方式: 晾一夜左右，无水汽，放入烤箱低温烘干，我用了大概8小时左右，桂花干就好了，香味保存部分，没有鲜花那么浓郁，但觉得不错了
桂花蜜
第一种方式: 锅中水和老冰糖1:1比例放入，熬浆，不要熬的太厚，容易结晶。我熬了两次，第一次就熬厚了，结成了晶状。第二次熬的稀些，过程不停的搅拌，明显成浆，流动慢了，就可以加入鲜桂花，盖上锅盖，防止香味散掉，桂花入锅后全程8到10分钟左右（看桂花分量），中间搅拌两三次即可，关火自然晾凉。
盛入容器中，上面浇入一层蜂蜜封面，就好啦。
桂花蜜
第二种方式: 洗净晾干的桂花，一层蜂蜜一层桂花，叠加即可。桂花会上浮很正常，隔两天倒置一下就行了。
干烧猪蹄海参
用料：
葱
姜
蒜
海参
猪蹄
香叶
桂皮
八角
做法：
1、先将海参用葱姜煸炒，加水、生抽大火烧开去腥。同样，焯水过的猪手加葱姜煸炒，喜欢海鲜味的还可以加耗油、海鲜酱、花生酱加水焖煮半小时。


2、将猪蹄加水用大火烧开，然后用小火焖制半小时，一直到猪手的汤汁浓稠就可以加入海参焖煮五分钟，然后用大火收汁，汤汁会更浓稠且带有焦香味。
手撕包菜
包菜是人们爱吃的家常菜之一，也是家人爱吃的菜，每次做这道菜都没能掌握好，会出许多的水或者炒过头了。包菜原本爽脆的口感就失去了，如果火候掌握不好就不能把爽脆的口感保留下来，就是一种遗憾，我试了许多遍了，今天有所体验，注意这些环节可以炒出真正又爽口又香辣的包菜。
用料：
1个牛心包菜
8个干红尖椒
1/2块鸡胸肉
8-10个干红尖椒
1茶勺盐
1/3茶勺自磨黑胡椒粉
1勺生抽
几滴香醋
少许（可以不加）糖
做法：
包菜去梗用手撕成块，洗净；鸡胸肉切薄片加半茶勺自磨胡椒粉、1/3茶勺盐、1茶勺淀粉和1勺生抽拌匀腌制10分钟。
油锅10成热（有点冒烟时）快速加入包菜，最大火炒到包菜7成熟（变色有些透明的感觉），快速关火盛到碗里备用。
油锅8成热加入材料（凉拌菜的边角料都加进去了）原本是有葱、蒜和干辣椒的，炒到香。
加入腌好的鸡肉片，炒炒…
炒到鸡肉片变色。
最大火，加入已炒到七成熟的包菜，迅速加入生抽1勺、香醋几滴和糖少许，炒匀即可出锅。成功与否看包菜有没有大量的水，标志着包菜的爽脆的口感保留下来了，再加上调味料的加入和合适的火候，使得包菜的口感层次丰富许多。
今天的包菜👍一个😊
川贝蜂蜜炖柠檬
用料：
500柠檬                                     
5克川贝         
一片陈皮
1000克冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净
去子切片，尽量切吧薄一点
先把一片陈皮冷水泡一下
把陈皮了囊挂走，使陈皮炖起来不会苦涩
把陈皮剪成细丝
将柠檬，冰糖，陈皮一齐先炖三个小时
这个是炖三个小时以后的柠檬，再加上川贝，拌匀！再炖6个小时！因为小朋友不喜欢味道太浓的中药味道，所以我的陈皮跟川贝没有放多！喜欢浓的朋友，可以多放一点，量随心
这个是炖了6个小时的柠檬
这个炖了十个小时的柠檬！记得途中给电子炖锅加水阿！
矜宸·香煎小土豆
简单又美味的土豆绝对能让小朋友给你一个大大的赞。  同时这款土豆还可以成为亮眼的配菜，让厌倦了土豆泥你分分钟点头称奇～
用料：
半斤小土豆
15克黄油
一根迷迭香
少许橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
小土豆洗净，沥干水分，注意不用去皮。小土豆的皮烹制过后非常诱人。
深汤锅将水煮开，放入小土豆，下两汤匙盐。 煮十五分钟，至小刀可以插入。 注意不要煮的太过于酥烂，去生即可，我们需要小土豆娇韧的口感。
热锅，橄榄油，小土豆对切码放铺平底锅煎制。
盐和黑胡椒调味，翻面煎制，放入黄油，待黄油融化可以带给小土豆漂亮的颜色和香气。
小土豆煎至外皮脆嫩，撒入迷迭香叶，翻炒。 瞬间香气会弥漫整个楼层～ 关火翻匀完成，不要将迷迭香叶烤焦，会有苦味。
用来配菜也是极佳，小伙伴没问我加牛肉，要了三块土豆😄
排骨萝卜汤
用料：
350克排骨
半根萝卜
2根葱
5片姜
适量盐
8个蘑菇
几粒枸杞
2片黄芪
适量料酒
1片陈皮
做法：
排骨洗净，加料酒，葱姜焯水

焯水后的排骨用热水冲洗干净
拿汤锅或者炖锅，加热水，葱姜，料酒，大火烧开小火慢炖
加红枣，枸杞，陈皮，黄芪一起炖，当然也可以不用，随便你
加蘑菇
半小时后的样子
加萝卜，再炖半小时
加盐调味
补气通气的排骨萝卜汤好了
猪肚鸡
我是一个宝妈也是一个妻子，生活当中我很喜欢做菜，希望我的食谱对你们有所帮助！😘😘😘
用料：
半个猪肚
四分之一只鸡
3克胡椒颗粒
6颗红枣
四片姜
1克枸杞
少许盐
30毫升牛奶
做法：
买回来的猪肚先洗干净焯水，然后猪肚改刀切成条状洗干净油脂备用，鸡肉均匀切成小块以后也焯水，用清水洗干净备用，枸杞、红枣洗干净备用、生姜切片备用，胡椒颗粒买回来放在干净的布上敲破就可以了！（胡椒颗粒没有的话可以用胡椒粉代替）
洗干净的猪肚、生姜、胡椒颗粒放到砂锅里，尽量多放一些水，因为等下我们煮的时间会比较久，中途加水会影响汤的口感，大火开锅改小火慢慢煨汤一个半小时（喜欢猪肚比较脆的半小时就可以了！）
把洗干净油脂的鸡肉放进去煮20分钟，然后我们就进行调味了！依次加入牛奶、盐关火！然后把洗好的枸杞放进去闷五分钟就可以吃啦！
三黑粥
据说有丰胸功效的黑米、黑豆、黑芝麻“三黑”粥
用料：
150g黑米
100g黑豆
30g黑芝麻
做法：
以上是一个人的量，一碗左右
将黑米、黑豆洗净浸泡8小时以上，我是泡了一晚上，第二天早上起来把电饭煲打开。掺入半锅水就差不多了，水多了煮的时候会溢出来，少了容易煮干。半锅的话中途也不用再加水了
滚了半个小时以后放入黑芝麻
都不是什么淀粉含量高的东西，很难煮得黏稠，我是煮了3个半小时，效果还可以，颜色像墨汁（注意，粘度和浓度，不是墨水）
想要做甜品的可以在起锅前放入红糖，我是当做主食吃的
蛋黄饼干
蛋黄饼干很适合儿童，用的纯蛋黄，富含铁，还有奶粉，对儿童身体发育很好，最主要是无添加，我用的是美的38L烤箱，烤了13分钟，不到三盘。不同烤箱火候不同，根据自己烤箱脾气来，不能烤的太久，会很硬。
用料：
4个 70g蛋黄
140克低筋面粉
40克白砂糖
40克玉米淀粉
30克奶粉
3克泡打粉
40克葵花籽油
做法：
蛋黄和白砂糖放在一起打发 ，大约15分钟的样子，打蛋器拎起来滴下去的纹路不容易消失就说明可以了
放入其他的材料揉成光滑面团
擀成1.5㎜后的面皮
烤箱130度上下火预热，开始用自己喜欢的磨具压花
上下火130度，中下层烤13分钟的样子，取出一分钟就凉了
密封起来随时拿出来吃
冻奶酪草莓蛋糕（冻酸奶芝士蛋糕）
免烘烤的蛋糕，外形之美与做法之简单完全形成了赤裸裸的反差！之所以特意将我的做法上传，是因为照着其他方子做了之后，有关键一步改良，很大提升了蛋糕口感！就是奶油的打发！！（先写出来哈哈
用料：
200克奶油奶酪
200克淡奶油
200克酸奶
50克黄油
50克砂糖
若干草莓
15-17克吉利丁片
一只蛋黄
一包奥利奥
40毫升牛奶
做法：
做饼底：一整条奥利奥压碎，五十克黄油隔水融化，两者充分混合后放入6寸圆模压实。
1.奶油奶酪和砂糖混合打发，打至光滑无颗粒。加入蛋黄，充分混合。
2.淡奶油打发，打至接近干性发泡。
3.吉利丁放入40毫升牛奶中充分融化（这步需加热融化）。
4.融化的吉利丁奶液与步骤1充分混合
5.步骤4充分混合后与打发的淡奶油混合。

草莓洗净吸干水分，对剖，沿模具壁摆放，注意贴合紧密哈
倒入奶酪奶油混合液，分两三次倒入，注意尽量让混合液与缝隙融合。然后裹上保鲜膜，冰箱冷藏3-4小时。
切开食用！
豆豉椒爆鱿鱼须
一直觉得鱿鱼、墨鱼、章鱼这一大家子实乃人间美味，怎么做都好吃，但除了烧过鱿鱼粥以外，炒菜还是第一次做，没想到意外的很成功哦！方便又下饭！赞爆！
用料：
300g鱿鱼须
1-2只青椒
1个红洋葱
2瓣大蒜头
2片生姜
适量料酒
适量豆豉
适量蚝油
少许生抽老抽
少许白砂糖
做法：
鱿鱼须买的是速冻的，解冻后洗净备用
将鱿鱼须拌入少许料酒，下开水焯一下，肉质微变白即可
洋葱、青椒、生姜切丝，大蒜头切片备用
起油锅，放入适量油，中火油热后加入蒜片、姜丝煸炒一下，出香味后再加入适量豆豉、蚝油、洋葱丝继续煸炒至洋葱变软
加入鱿鱼须、青椒丝、蚝油、少量生抽和老抽、白砂糖，口味可以在翻炒中试一下以调整调味品的比例，改大火继续煸炒
翻炒至酱汁收干后即可装盘，完成！
暖暖的关东煮
用料：
cook100关东煮料 各种食材
做法：
锅内加水煮沸，倒入cook100关东煮料，继续煮10分钟。
然后加入丸子蔬菜等，煮熟即可食用、。
无油低脂酸奶蛋糕
无油低脂健康的酸奶蛋糕。我不太喜欢黄油的味道。油加的太多吃起来觉得有负担。综合几种方子今天做了这个无油低脂的酸奶蛋糕即解决了家里发的过酸的酸奶又满足了口感很是不错。和奶酪蛋糕有的一拼。值得大家一起做的吃呢。成品6.7高。如果是中空模具还会发的更高。为了解决过酸的酸奶又用电饭锅做了一个可可味的，一样不错的。
用料：
70克低粉
5个蛋黄
5个蛋白
70克白砂糖
30克玉米淀粉
几滴柠檬汁
200克酸奶
做法：
蛋黄加酸奶搅拌均匀。玉米淀粉和低粉混合过筛加入。翻拌或者切拌均匀。搅拌均匀没有颗粒像上图一样光滑就行静置。
蛋白加几滴柠檬汁打到大泡，分三次加入白糖打到硬性发泡。有直立的小三角倒扣不动就行。
搅拌均匀放入8寸模具。震出气泡175度55分钟烤盘放一碗开水烘烤。结束后倒扣放凉脱模。
很漂亮。脱模很好脱。用手就行。
量了一下6.7过一点。我觉得不错。如果中空模具应该可以在高一点吧。
蒜蓉粉丝烤扇贝
本周末趁女儿上课，与朋友小聚时，所展示的手艺，与大家分享☕
用料：
10只扇贝
2把粉丝
5头蒜
3根小葱
2棵香菜
3勺蒸鱼豉油
3勺耗油
7克糖
10个小红泰椒
做法：
1，将扇贝洗净，香菜，葱、泰椒分别切好，蒜捣成泥、粉丝用开水泡软备用。
2，将泡好的粉丝分别放在扇贝上。
3，将切好的泰椒放上。
4，将切好的葱花放上。
5，将切好的香菜放上。
6，每个扇贝滴一些蒸鱼豉油。
7，锅内放入3勺植物油后将切好的蒜泥放入用小火进行翻炒直至炒出蒜油后，将用少许水调好的耗油倒入锅内，再次进行翻炒1分钟后，出锅。
8，将炒好的蒜泥分别淋在扇贝上。
9，上炉烤熟，装盘即可。
巧克力花蛋糕
UN16006加高戚风模
用料：
230克鸡蛋6个（65克以上）蛋白
100克白砂糖
100克蛋黄
130克牛奶
75克玉米油
135克低筋面粉
几滴柠檬汁
淋面
100克淡奶油
10克白砂糖
100克酸奶
做法：
准备好材料。
玉米油加入牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉。
搅拌无颗粒。
加入蛋黄。
画Z字形搅拌顺滑，放一旁备用。
蛋白盆里要无水无油无蛋黄，加入几滴柠檬汁，低速打发，并提前预热烤箱。
蛋白出现大泡，加入三分之一白砂糖。
蛋白明显增多，大泡变小，再加入三分之一糖，调中高速打发，蛋白变细腻，有纹路，加入剩下的白砂糖转低速打发。
打到蛋白打发有阻力，至蛋白变硬，提起打蛋头出现直立尖角状态。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊用线抽搅拌均匀，再加入下次。
把搅拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜盆里，翻拌均匀。
倒入模具，轻震气泡。
放入预热好的烤箱上下150度，60-70分钟。
蛋糕达到一定高度，稍有回落就表示快熟了，出炉轻震一次模具，倒扣晾凉。
脱模，用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开，然后用手轻推蛋糕模具底部，慢慢把蛋糕托上来。
做巧克力插件，巧克力装入裱花袋隔水融化。
取少量巧克力挤在勺子中间，转动，使巧克力均匀的粘在勺子上，冷却凝固。
轻捏勺子轻松脱模，在纸托中间挤入少量巧克力做底座，把花瓣摆放整齐，再挤点巧克力摆上一圈。
淡奶油打到可以流动状态，加入酸奶搅拌均匀，装入裱花袋。
黑巧挤入冰水里，形状随自己喜欢。
酸奶淋在蛋糕上，摆上黑巧克力做的树枝，用少量奶油加粉色素，挤上花骨朵。
摆上巧克力花，就完成了。
烤三文鱼
用料：
300克三文鱼
适量黑胡椒
适量盐
适量照烧酱
半个土豆
一个彩椒
三个樱桃西红柿
适量香葱
做法：
三文鱼洗净，用纸巾吸干水分
土豆切片，彩椒切丝，樱桃西红柿切片备用
烤盘铺锡纸，讲切好的蔬菜放入烤盘，在上面放上三文鱼。撒适量盐，黑胡椒，轻轻按摩三文鱼，最后涂上厚厚一层照烧酱，用锡纸包好。
烤箱180℃预热，放入烤盘，15分钟即可。出炉后撒上香葱和切好片的樱桃西红柿。
咖喱牛肉酱
现在都很少在外边买带肉的酱，心里作用吧大概是，总觉得那啥。自己做不用做很多，吃完再整就是。做这个咖喱牛肉酱建议稍稍多一点油。
用料：
椰子汁
牛肉
咖喱粉
番茄
土豆
洋葱
老抽
生抽
盐
做法：
牛肉切小粒
放咖喱粉、油
拌匀腌制
番茄切块、土豆去皮切块、洋葱切块
放料理机加适量清水，其中洋葱留一半待用
打成浆
浆倒入锅中
加热煮开
放少许生抽、老抽、盐、适量油、拌匀
放咖喱粉
放适量椰子汁，盖上锅盖慢慢炖煮
到浆变的浓稠，放洋葱
放牛肉粒
大火煮至冒泡，转小火盖上锅盖慢慢炖煮20分钟
『糕』煎饼果子
3人量
用料：
1汤勺面粉
1根油条
3个鸡蛋
适量葱花，香菜
盐，黑芝麻，蒜蓉辣酱
做法：
碗中放入面粉1汤勺，盐半小勺，水2汤勺，和成面糊


☞平底锅刷底油，倒入面糊1汤勺，摊成圆饼
☞打入鸡蛋1个，填补漏洞，摊成完整的圆饼
☞趁鸡蛋液未干，撒些黑芝麻，烙至定型 翻面，继续烙30秒 出锅
☞烙好的煎饼上，薄薄刷层蒜蓉辣酱，撒些葱花/香菜，再放上1/4根油条

☞卷成煎饼卷，对半切开，即可

♣可按口味添加火腿肠/培根 等
🐡
豉汁烧排骨
用仅有的食材烹调下饭菜！
用料：
500g小排
2勺生抽
1勺红酒
10g姜片
20g蒜泥
5g砂糖
10g豆瓣酱
做法：
调酱汁：生抽+白糖+豆瓣酱
小排放入滚水中汆烫，加入姜片、红酒去腥，待煮净血水后捞出
蒜爆香，下小排、酱汁、水末过小排，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘
家常烧豆腐
纯素菜 健康美味下饭
用料：
一块块老豆腐
4瓣蒜
2个青椒
2个红椒
1根蒜苗
适量大葱
勺蚝油
勺生抽
勺淀粉
适量胡萝卜
1勺豆瓣酱
做法：
老豆腐一块
煎至两面金黄
配菜：青红辣椒 蒜片 蒜苗 胡萝卜
一勺蚝油两勺生抽
配菜爆香，蒜苗叶留到最后下
倒入煎好的豆腐翻炒 然后倒酱汁 最后加入淀粉和半碗水，大火收汁 
很香 超级下饭
很香
香～
春芬实验室
记录各种手作马芬
用料：
马芬
新意
做法：
金宝顶蓝莓马芬
金宝顶草莓马芬
双莓马芬
蓝莓蔓越莓马芬
待续…
野苋菜饺子
特别喜欢吃野菜，尤其是包饺子
用料：
把苋菜
克盐
做法：
摘得野苋菜洗干净
过水后剁碎
炒鸡蛋
调馅，放点盐和十三香就可以了
我是买的饺子皮
煮熟就可以吃了
酥脆小桃酥
继续留一个菜谱，自用方便☺☺
用料：
130克玉米油
2个蛋黄
80克白砂糖
170克低筋面粉
30克玉米淀粉
3克泡打粉
2克小苏打
适量黑（白）芝麻
刷表层用全蛋液（或蛋黄液）
做法：
玉米油、蛋黄、白砂糖倒入干净的盆里，搅拌均匀至糖和盐融化，不融化也行，烤的时候自然就化了😃😃

可适量加1克（捏一丢丢）盐中和一下味道
低筋粉、玉米淀粉、泡打粉，小苏打倒入容器搅拌均匀
粉类混合物倒入蛋油混合物，翻拌至无干粉状态，抓成面团，面团不散就行，别太湿，也不要过度揉面团
这时将烤箱预热，把面团分成十四五克左右的小团子，一个个的搓圆，用拇指指腹从每个圆球的中间按下去，让它自然开裂就好，表面刷一层蛋液，撒上芝麻
送入预热的烤箱，150°上下火，15分钟左右即可，每家烤箱脾气温度不同，要根据自己的烤箱决定温度和时间哒
成品出炉😄😄，刚烤出来的桃酥是软的，等完全冷却以后就会变酥脆😏😏
韭菜盒子
步骤很详细，超级完美的小吃
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
1把粉丝
2克盐
5克食用油
若干面粉
1克胡椒粉
做法：
温水和面，搅成絮状后揉成光滑的面团，表面涂上食用油，盖上保鲜膜醒上10多分钟
鸡蛋打散，下锅待凝固时炒散备用
洗好的韭菜备用
切成小段
加到炒散的鸡蛋中
泡发的粉丝也切断，加入其中
馅中加食用油➕盐➕鸡精➕胡椒粉，然后搅拌均匀
面团醒好后，一切两份，其中一份揉成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成薄皮
按照联系的形状包好，边缘可以用叉子压一下
今天做了两种，无油和油炸的，无油的就将盒子直接放进烧热的锅中就好啦
烙至两面焦脆后别忘记底部也要烙一下
这个样子就差不多可以出锅了，锅烧热后全程用小火，要多翻几下，以免糊了哈
出锅就这样了，趁热吃，特别的脆哦
这个是油炸版本的哦
锅烧热，刷上油，下韭菜盒子
翻面继续煎（我用的菜籽油，所以颜色很好看😁）
两面炸成金黄色就可以出锅啦
一下炸两碗，准备开动啦……
棒……
最后配上银耳汤，超级超级满足
又是长胖的一天🐷
黑芝麻奶香馒头
用料：
200克黑芝麻粉
700克中筋面粉
20克酵母
200克奶粉
一大块老面
适量牛奶
三袋黑芝麻粉伴侣
做法：
牛奶放微波炉热到温，不能太热会烫死酵母，放入酵母静置10分钟。
把所有粉类放入面包机，老面揪成小块放入，加入1，启东和面程序就可以了，每家面的吸水性不同，注意观察。
发酵两倍大，揉一下排出空气，每份50克，放入月饼模具整形。
整好型的馒头，醒发一下，就可以上锅蒸了,大火15分钟，关火闷5分钟。
油炸花椒叶
花椒不仅可以作为调味剂，还是一种药用价值很好地一味中药。花椒在中医中味道略带辛辣但是是一种温和性的中药材。不仅能刺激味蕾增加进食，还可以温暖身体，祛除寒气和湿气，还可以保护我们的胃和脾。不仅可以内服还可以外敷来抵抗蚊虫叮咬和皮肤类疾病。
用料：
一把(随自己)鲜花椒叶
适量面粉
适量水
适量小苏打～盐
做法：
新鲜花椒叶用盐水浸泡一会，清洗干净，在开水锅里焯水烫一下
加入适量面粉和水，再加入适量盐和一点小苏打，调成面糊，如图的状态，面糊要稀一点，花椒叶能挂住面糊即可
（小苏打可以不放）
锅里多加点油，炸任何东西油都要多一点的哈！油烧热，用筷子把沾满面糊的花椒叶放入油锅内，中火炸，炸至面糊彭起，颜色微黄即可
麻麻的感觉，刺激味蕾，又香又酥，宝宝的小手手都已经迫不及待了
芦笋炒虾仁 超嫩的~~
用料：
看自己 根芦笋
看自己 克虾仁
5勺料酒
1小勺盐
做法：
芦笋根部老皮去掉，虾仁取出

水微微沸腾，下芦笋，水沸腾煮两分钟
捞起芦笋，切段
下虾仁，水沸腾，捞起
锅内加油，油热，中火下芦笋虾仁
加盐少量翻炒
装盘，今天便当
咖喱鸡肉盖饭
用料：
1-2片鸡胸肉
7-8个口蘑
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
5块咖喱
适量料酒
做法：
口蘑去梗，土豆去皮，胡萝卜去皮，洋葱去皮去须，尽量切成厘米大小的粒装，备用。
鸡大胸肉切粒、用料酒腌制几分钟。
锅中放入油，比平时炒菜稍多一些，小火就可以。放入腌制好的鸡肉丁，划炒至鸡肉变白色，把鸡肉盛出，备用。
把炒鸡肉丁剩下的油大火加热，放入三分之一的洋葱粒，炒出香味。
加入土豆丁，炒一分钟后加入胡萝卜粒，在炒三分钟，我平时都是这么做，也可以先炒胡萝卜，让脂溶性营养成分更易吸收。
加入剩下的洋葱和蘑菇粒，翻炒至略出水。
锅里倒一碗水，加热至沸后放入咖喱块，我用的是一盒六块的，两三人份的四五块就够了。
水不够的或者希望汤多一些的可以再加些水，小火煮五分钟，因为比较稠浓，时不时要用铲子翻几下，防止糊底。
加入炒过的鸡肉，搅匀后煮几分钟就好了。
米饭在碗内压实到处，浇上做好的咖喱鸡肉，香喷喷的准备开饭喽。
来自天山的问候——新疆羊肉焖饼子
羊肉焖饼子作为新疆的一大美食，有着较为悠久的历史，也是新疆人民招待外来朋友较为常见的美食之一。
用料：
克羊肉
克盐
勺蚝油
个洋葱
做法：
1.面粉200克，温水130克加少许盐搅拌均匀和面，面和好后先醒15分钟在柔，就比较容易揉的很光滑

2.柔光滑的面团做成小剂子，每个小剂子上都涂抹薄油，用保鲜膜盖上备用
3.羊排洗干净控干水分，花椒、干辣椒、姜片、蒜洗干净备用，胡萝卜、土豆去皮切滚刀块泡清水里备用
4.锅里倒植物油把白糖炒到出沫子，快冒烟的时候把羊排倒进去翻炒，翻炒均匀后把姜片、干辣子、花椒倒进锅里继续翻炒

5.加少许酱油继续炒，炒出香味大概要十几分钟的样子
6.锅里加水，一定要漫过羊肉在多一些的水

7.大火烧开，中火把羊肉炖30分钟，把胡萝卜、土豆块和整瓣的蒜倒进锅里，加盐调味继续大火炖到胡萝卜、土豆块软烂

8.胡萝卜和土豆炖好了，首先盛出一小碗的汤（我的碗大，其实是一小碗的量），把醒好的面剂子擀成薄饼，擀好的博饼特别薄哦，可以隐约看到饼下面面板的纹路

9.把饼放在羊肉里，饼上面浇上少许我们提前盛出来的那小碗羊汤，一张熟了，在放第二张饼