xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿肉松蒸面包小美版
有小美没烤箱，想吃面包怎么办？没有烤箱又想吃面包的亲们可以试试哦，蒸的面包不上火也很松软的。
用料：
2个，去壳90克鸡蛋
100克牛奶
30克糖
5克酵母
300克高筋面粉
2-3克盐
20克玉米油或黄油
2根切成小丁火腿肠
适量肉松
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
2个鸡蛋去壳90克，如果鸡蛋多了就少加点奶，鸡蛋少了就多加点奶，牛奶100克，鸡蛋和牛奶液体部分合计190克，（面粉的吸水性好可以在适当的增加5-10克），糖30克，酵母5克，高粉300克，盐二分之一茶匙，依次放入小美主锅。设置30秒，速度三3停留3秒，再逐渐增加到速度6，进行面粉混合。
面粉混合好，然后再4分钟揉面模式。
步骤二加入玉米油或者黄油20克，再揉4分钟。
完成揉面模式后的面团。
取出面团用对折的手法整成光滑的球形。
放入碗中，蒙上保鲜膜进行发酵。
面团发酵至两倍大。
小美8分钟揉出的完美手套膜，取出面团分成均等的五等份，滚圆，醒面5分钟。
火腿肠切丁装碗备用。揉面垫抹干粉或者少许油。取面团压扁擀成椭圆形。
放火腿肠丁和肉松如图，中间不放，要切断。
卷起，切对半。放入抹过油的八寸活底蛋糕模具中。
覆盖上保鲜膜发酵，常温发酵3-4小时左右看状态，夏天1-2个小时。也可以放入冰箱冷藏一晚。发酵至原来的两倍大小。
小美蒸锅放入筷子🥢，防止活底八寸大的模具，把蒸锅眼堵住了。
刷上蛋液，再撒上黑芝麻，（我这一步骤忘记拍照了），蒙上耐高温的保鲜膜，放入垫了筷子的蒸锅中。
主锅放入800克水，架上蒸锅60分钟/温度v键/速度1。
音乐响起，再焖几分钟。
松软的蒸面包出炉了。
不用烤箱，用小美蒸锅，火腿肉松蒸面包出炉啦。
组织松软饱满。
口感细腻柔软，而且蒸面包不上火，完全媲美烤面包🥯[胜利][胜利]。
孩子很喜欢吃，一上桌就抢光了。谁说没有烤箱做不了面包，大家快试试吧。
🍕像披萨的「火腿肠鸡蛋饼」‼️
🥢今日分享「火腿肠鸡蛋饼」
早餐不知道吃什么的可以试试这道鸡蛋饼，做起来简单又好吃，喜欢成妈的菜谱可以关注下哦，每周都会详细更新，欢迎交流哈。
用料：
1根火腿肠
4个鸡蛋
1勺盐
1大勺面粉
半杯牛奶
2根葱
1个西红柿
做法：
西红柿记得去皮。
将准备好的食材倒在鸡蛋里。1勺盐，面粉1大勺，葱花2根，火腿肠1根，西红柿1个，牛奶半杯。
搅拌成面糊。
平底锅刷油，倒入1勺面糊（我用的是汤勺），摊成薄饼状，一面烙熟翻面烙另一面即可。
烙熟后用刀切好，装盘可以吃咯。
烧味拼盘
广式口味。烧鸭，烧鸡，叉烧，脆皮~~
然而，这次烧鸡缺席了_(:з」∠)_
用料：
#叉烧
500g完整一块精猪肉
两勺叉烧酱
若干蜂蜜
#烧鸭
两块鸭胸肉
老抽
黑胡椒
蚝油
料酒
五香粉
#脆皮
一大块五花肉
盐
#酱料
甜面酱
柠檬酱
糖醋酱
做法：
叉烧做法：肉切成拳头大的块状
倒入两勺叉烧酱，放入葱姜蒜，再加入一勺蜂蜜，用手抓一段时间，稍微用点力度，让他们混合均匀，涂抹均匀
混合好后，静置两小时，把葱姜蒜取出，然后腌制中的肉继续腌制至少一晚上（两个晚上最理想），期间记得拿出来翻个面噢
后面的步骤都忘记拍照了………
两天后，将腌制好的肉平铺在烤网上，考网下记得在放一个烤盘，接住滴落的酱汁。肉两面都均匀抹上蜂蜜和叉烧酱，上下火200℃二十分钟。取出来，两面再刷上蜂蜜和叉烧酱，继续200℃二十分钟。烤的时候时不时看一下，看见有焦的迹象就及时调整火候。
出炉后，切片装盘。
烧鸭做法：鸭胸肉洗净后，放入上述材料里的各种调味料，量自己把握好噢，混合均匀，涂抹均匀，腌制两天，期间记得拿出来翻面。

两天后，把腌制好的鸭胸肉放烤网上，两面都刷上酱汁和蜂蜜，烤箱上下火200℃二十分钟，取出，翻面，两面再次刷上酱汁，再烤二十分钟，出炉切片摆盘。
脆皮做法：带皮五花肉在沸水里煮熟，直到筷子能穿过肉块的程度。捞出，沥水，用叉子在皮上扎密密麻麻的小孔，适量盐抹在皮上（可以多一些，盐是帮助猪皮炸得酥脆蓬松的）
准备一锅油，切记，冷油的时候就把五花肉放进去，带皮的一面朝下，小火加热，不可用大火，炸的时候要有耐心，炸的过程中时不时移动一下肉块，以免粘底。大约二十分钟炸到金黄之后，翻过来，继续炸，再炸十分钟左右，这时候都炸投炸酥了，捞出，吸油之后，切片，表面撒上少于盐，就非常好吃了！！！
酱料我就略过了…真要写起来又是长篇大论！！亲们可以买现成的酱料偷懒一下！！
【欣也艺食】| 香煎海鲈鱼
本期为大家带来一款西餐美食：香煎海鲈鱼配上拉丝的奶酪土豆片，与罗勒番茄沙拉的美味碰撞，焦黄的鱼皮，脆嫩的鱼肉，三鲜其美。

这么一道菜需要需要时长会很耗时吧，不会哦~35分钟就能搞定哦~随Enid来看下呗~

   ▽点此查看B站美食故事，
https://www.bilibili.com/video/av31142774

   ▽点此有详细图文菜谱，
https://mp.weixin.qq.com/s/Gj-Be1JESYZeLfSdSdnEuw

    更多美食分享以及糖霜定制欢迎关注我的微信公众号：enid_cuisine
用料：
1条海鲈鱼
1个土豆
1个番茄
20g洋葱
5g大蒜
5g罗勒叶
100g马苏里拉奶酪丝
6g盐
6g黑胡椒碎
50ml橄榄油
做法：
海鲈鱼剔下两侧的鱼肉，把鱼肉切分成小块。

☛温馨提示：海鲈鱼可以选冰鲜的也可以选新鲜的，成品味道也不错，但购买冰鲜的海鲈鱼要注意跟卖家确认是否加了盐腌制，如果加了盐腌制的话，在第二步骤的腌制鱼肉环节少加3g盐。
往鱼肉中加入10ml橄榄油、3g盐和2g黑胡椒碎，混合均匀，放一旁腌制半小时。
番茄去蒂切丁，洋葱切碎，罗勒叶切丝备用。
把土豆切薄片，大蒜切碎，往土豆片中加入大蒜碎，3g盐，2g黑胡椒和10ml橄榄油混合均匀。
把混合均匀的土豆片平铺在烤盘上，放入提前预热的烤箱，180度烤至土豆6成熟，这过程大概5-6分钟。
趁烤制土豆片的过程，我们可以制作番茄罗勒沙拉，把洋葱碎、罗勒碎、番茄丁混合，加入1g盐、2g黑胡椒碎和10ml橄榄油拌匀，经典的番茄罗勒沙拉就完成啦。
把土豆片取出，撒上100g的奶酪丝，放回烤箱中烤制2-3分钟。
接着，把剩余的橄榄油倒入锅中，烧热。
将海鲈鱼皮那面朝下放入锅中，放入全部鱼肉。
单面煎2分钟，就可以翻面啦，翻面后改小火盖上盖焖煎鱼肉2分钟就可以啦。
趁着海鲈鱼焖煎的时间，奶酪土豆片可以出炉，趁热的奶酪土豆片是可以拉丝的哦，把煎好的鲈鱼摆上盘。
再加入番茄罗勒沙拉，就完成啦，快来尝试一下吧。
黑胡椒牛柳意面
王小猫最擅长的除了麻辣烫，就是这个了。
图片是两个版本的，一个放了生菜和鸡蛋（营养更均衡，她时常会爱惜自己一下），一个没放（更正宗）。
用料：
一块牛肉
适量份意大利面
适量黑胡椒粉
适量洋葱
半个青椒
半个红椒
适量生抽
适量老抽
适量花椒油
适量淀粉
适量盐
适量蚝油
做法：
牛肉切块儿腌制:
黑胡椒粉、生抽、老抽、淀粉（玉米粉、小麦粉都可）、盐、花椒油（食用油也可）。
洋葱、青红椒（没有红椒，可用干辣椒）、鸡蛋、生菜。
意面煮十分钟，没有硬芯算熟，喜欢软的再煮会儿。
热锅凉油，依次下入洋葱、牛肉，煸炒一会儿。
放入意面、青红椒、生菜、煎好的荷包蛋，加入黑胡椒粉、蚝油和生抽，翻炒均匀。
根据口味添加盐，要尝一尝啊。至牛肉熟烂即可。

没放老抽，颜色浅淡些。
这款没放鸡蛋和生菜，放了老抽，是不是“色”更诱人？
咖啡核果小吐司
咖啡的香醇，核桃的油润，果干的酸甜。
这样的吐司不香吗？🌀


我使用的是300g吐司模具。用料表左边一栏是300g模具的用量，右边是450g模具的用量，供大家参考。
用料：
汤种材料：
6克              10克高筋面粉
30克            50克水
面团材料：
135克          200克高筋面粉
2克                3克盐
20克             30克细砂糖
4克                6克奶粉
1.5克             2.5克酵母
6克                8克速溶咖啡粉
75克             115克牛奶
13克              20克黄油
26克             30克核桃
20克             30克葡萄干
做法：
在奶锅中加入汤种材料，小火加热，不停搅拌，直到面粉吸水成为不流动的糊状物，盛出放凉待用。
葡萄干提前数小时浸泡。                                         核桃入烤箱150度烤7-8分钟出香味，掰碎待用。
将除黄油、核桃、葡萄干的其他面团材料以及冷却的汤种，加入揉面缸中。液体用量根据面粉吸水性灵活调整。           
揉至粗膜后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，能拉出均匀透明的薄膜。                                 （揉好的面团温度不要超过26度）
揉好的面团加入核桃、葡萄干，用手混合均匀。                  
混合好的面团揉圆放入碗中，盖上保鲜膜，在28度的湿润环境中一次发酵，时间约1h。
将发酵好的面团取出，轻压排气。
将面团称重，分割成均等的五份。
依次揉圆，盖上保鲜膜，松弛20-30分钟。
将松弛好的面团轻轻擀开，因为有馅料，擀面时动作要轻缓。
翻面，从上至下卷起。
依次擀卷好所有面团，盖上保鲜膜，继续松弛20分钟左右。
将二次松弛完成的面团擀开。
翻面，压薄底边。
从上至下卷起，收口捏紧。
依次擀卷好五个面团，放入模具盒中。注意面团卷起的纹路方向需一致。放入烤箱中发酵，内置一碗热水保证湿度，温度36度，约50分钟。
提前预热烤箱，当面团发酵至八分满时，涂抹一层薄薄的蛋液，可用剪刀从面团中心剪开约为1cm深的口，撒上杏仁片。
烤箱中下层上火155度，下火180度，烘烤约22分钟。注意观察吐司上色情况，及时加盖锡纸。
芒果西米捞
用料：
克西米
个芒果
做法：
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
宫廷桃酥
家里老人爱吃桃酥，可是不爱黄油和牛奶味，用这个方子做了感觉还可以
用料：
110g色拉油
225g低筋粉
2g小苏打
1个鸡蛋
60g白砂糖
1g盐
适量核桃碎
适量黑芝麻
做法：
把色拉油、糖、盐放干净容器中搅拌均匀。
加全蛋液继续搅拌均匀。
最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团
把揉好的面团分成每个20克放烤盘上。
把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟，上色就可以出炉了！
螃蟹炒蛋
小螃蟹去壳、脚和鳃清洗备用，青椒1个切片，土鸡蛋2个加盐打好，小葱2根切断，生姜2片。油锅烧热，下螃蟹翻炒加红酒焖半熟，加青椒、葱头翻炒，再焖3分钟，倒入蛋液，待结块后翻炒，洒入葱花，翻炒1分钟后起锅。
用料：
500g小螃蟹
2个土鸡蛋
2个青椒
2根小葱
2片生姜
做法：
小螃蟹去壳、脚和鳃清洗备用。
青椒1个切片，小葱2根切断，生姜2片。
土鸡蛋2个，加盐，打蛋液。
油锅烧热，下螃蟹翻炒加红酒焖半熟，加青椒、葱头翻炒，再焖3分钟，倒入蛋液，待结块后翻炒，洒入葱花，翻炒1分钟后
卡仕达夹心面包
用料：
面包原料：
1个鸡蛋
80克牛奶
40克细砂糖
1克盐
210克高筋面粉
3克酵母
10克黄油（玉米油）
卡仕达酱：
2个鸡蛋黄
25克细砂糖
25克低筋面粉
210克牛奶
3滴香草精
做法：
把所有面包原料（除了油）都放入面包机内，（酵母是最后放在面粉挖的小坑中，再盖好）。

选择和面模式，20分钟两次后，面团能拉出膜，放入10克的油。
再次选择发面团模式，直到最后能拉出薄膜即可。面团发酵至两倍大。
（时间大概一个半小时）
卡仕达酱：蛋黄分次与细砂糖用手动打蛋器混合拌匀乳化，再加入28克低筋面粉搅拌均匀。
（蛋黄留一些，最后刷面包用）

不粘锅中加入牛奶，微热时加入面糊，再加入香草精，不断搅拌加热至浓稠，稍晾凉些，用刮刀装入裱花袋。
发酵后的面团反复充分的揉搓排气（摔一下，拍拍、揉），分成八个相等面团。
拿一个小面团用擀面杖擀成20厘米的长条，在面团上1/4处挤满做好的卡仕达酱。
手指捏住面团两端向下卷，收口，放入模具中。
待二次发酵至模具装满（烤箱上下60度，60分钟）。

刷一层蛋黄液，挤上剩余的卡仕达酱。
入烤箱中层，上下130度，40分钟。

再上火160，下火130，上色10分钟，即可。

（根据自家烤箱温度而定）
白灼芥蓝
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美。苏轼在《雨后行菜圃》诗中写道“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”以此形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。对于这样的蔬菜来说，最忌讳的就是“过度”烹饪。白灼是粤菜的烹调技法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，配上汁料，这样可以保持食材本真的清鲜。用白灼的方法，制作芥蓝，即美味又方便，在闷热的夏季，避免厨房里的“水深火热”，这道菜非常值得试试哦***
用料：
3根芥蓝
适量葱
适量太太乐鲜鸡汁
适量盐
适量食用油
做法：
准备所需食材；
将芥蓝去皮；
将芥蓝切成长条，葱切丝备用；
锅中加入清水，烧开；
水开后放入适量食盐，倒入芥蓝水焯；
焯熟的芥蓝用漏勺控干水分；
摆在盘中备用；
锅中加入少许食用油；
倒入适量太太乐鲜鸡汁；
加入适量清水；
将汁料搅拌均匀烧开；
倒入芥蓝中；
将葱丝摆在芥蓝上面；
锅中加入适量食用油，烧热；
将烧热的食用油浇在葱丝上面，即可。
原本已经分手的对象，吃了我包的饺子，后来连结婚证都领了
很久很久以前，在那个伸手不见五指的下午，狂风夹杂着暴雨，我包了辣白菜猪肉馅的饺子，随后发了菜谱作品，不幸的是，被对象看到，闻讯赶来，哭着求我，一口气吃了两碗，最后我在喝汤的时候，听到：砰的一声……

欲知后事如何，请听下回分解🥳
用料：
400克辣白菜
2个鸡蛋
300克老豆腐
350克猪肉糜
酌量葱姜
2勺蚝油
酌量盐和其他佐料
50张圆形饺子皮
1位会包饺子的人
做法：
准备辣白菜一袋，还有鸡蛋，豆腐等其他的原材料
准备一个小盆制作馅料
1，将老豆腐放进小盆中，用戴着一次性手套的手，给他抓碎，你有多恨他，就将他抓多碎
2，将辣白菜也倒入小盆中，均匀摊开，放两个鸡蛋，先搅拌一下

【特别提醒】
辣白菜是有盐的，放其他佐料时要酌量添加

3，再放入葱姜末和调味料，随后，使劲搅拌，要歇斯底里的😂，最后才好吃



包就完事了
这是成品，看着很美吧
这是水煮的饺子，香郁滑嫩
这是蒸的，蘸点醋或者其他调料，隔壁老李的孩子都馋哭了
这是煎的，平底锅，放少量的油，然后再加适量的水，煎12分钟左右，我自己都馋哭了
我尝了一口，蒸的还不错
bakeasy新手|美式软曲奇
今天我们要做的是美式软曲奇，和普通酥脆的曲奇不同的是，这款产品比较甜软，几乎不需要成形，所以做起来很随意。而且加入了很多果仁，特别适合搭配苦咖啡。
用料：
110克无盐黄油
170克低筋面粉
100克白砂糖
50克红糖
1个鸡蛋
2克盐
70克提子干
60克多谷粒
50克核桃碎
做法：
黄油软化后打散；加入白砂糖，红糖，搅拌均匀。
分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉，核桃碎，多谷粒，提子干，搅拌均匀。
用勺子取出适量面糊
放在烤盘上
烤箱预热，上火180℃，下火130℃，烘烤20-25分钟
圣诞花环面包编法(四股)
圣诞节快到，做个漂亮四股花环包吧！
用料：
一般花式面包的配方(略)
做法：
一发后的面团平均分成四份松弛后搓成约70厘米条状并列，一头粘连，(如图用绳子示范)
第2条放在第3条上面
第4条压在第2条上面，第1条从第3条的底下穿过压在第4条上面
继续上一个动作
编完后盘在圆型模具或耐高温的碟子上两头粘紧，中间放个碗
二发后烤20分钟，稍凉后加上装饰
香蕉坚果蛋糕
用料：
3根香蕉
40克（不喜欢甜少加）细砂糖
2个鸡蛋（全蛋）
40克玉米油
150克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
6个核桃
2袋每日坚果
做法：
香蕉放入烤箱180度烤15分钟
烤好的香蕉去皮放入盆中加白糖压成泥，加入玉米油、鸡蛋
用打蛋器打成糊状
筛入低筋面粉、食用小苏打、泡打粉，翻拌匀（是翻拌不是搅拌）
核桃去皮压碎
放入核桃翻拌匀
倒入刷了油的模具中，（我做的量少，家里没有小的模具，所以看着不满）
把每日坚果切碎
撒在表面，自己做可以多放一些坚果。
放入烤箱，170度烤40分钟。
烤好脱模，切片
当作早餐、零食都是不错的美味。
做给不爱吃香蕉，更不爱吃坚果的孩子。
茼蒿糊  菊花糊
对菊花糊的偏爱.
好像记忆力一直有..
小时候愛拿它拌饭吃..
长大后.在外吃饭.会装一碗..
故做优雅的装个半碗..

然后..再装半碗...！-_-#

很温暖.很舒服.很美味的一种食物！

主要..做起来超级简单！

微信大家一顿讨论.
各地叫法不一.
也叫茼蒿.有二种.一种茎长.一种叶大.
我用的是叶大那种！
用料：
300克茼蒿（菊花菜）
适量猪油
适量盐
适量白胡椒粉
适量生粉
适量芝麻油
二根葱花
做法：
菜.
去掉根部.洗净..
剁碎...
猪油放锅里..
融化后放入菜.
炒出水后..
放白胡椒粉..
加开水..煮开

水量根据伱家要喝多少汤.
取小半碗生粉..加水融化..

葱花切碎..
把生粉水倒入锅里..

从白色变透明色后..

加入葱花和盐..
关火后放芝麻油..
电水壶简易料理！—— 超简单煮面
做烩饭时剩了点汁，顺便做个晚餐✅
用料：
1只电热水壶
1个面
做法：
热水壶放适量水，放入调味料（这里是烩饭的汁）
第一次烧水！看到面开始煮开，煮好后焖一小会儿
再倒一点水，第二次煮开！煮好之后捞出来可以吃啦
煮好是这样！
香煎牛肉粒（TM6）
没有油烟的香煎更让我喜欢。
用料：
200～300克牛里脊（适合炒的部位）
1克盐
30克橄榄油
1根迷迭香（新鲜、干的切片都可以）
少许黑胡椒碎
做法：
1.牛肉粒提前放入迷迭香、黑胡椒碎、20克油腌制半小时以上。
2.主锅放入10克油，3分钟温度V速度反转小勺爆香。
3.放入牛肉粒、盐，找出TM6专用食谱小炒肉，6分钟 高温160度 速度反转小勺炒好出锅。
轻乳酪蛋糕
这个蛋糕也是感恩节的那天烤制的，送给妈妈的礼物，那天也是妈妈的生日。我和老公一起做了一大桌子的菜，烤了牛排，老公做了金沙基围虾，妈妈那天很高兴，宝宝也吃的直咂嘴，幸福的生活就是大家围在一起快乐的吃着丰盛的美食。还有什么会比这样更加美好呢？
我特别喜欢这个轻乳酪，于是我用不同的角度经行了拍照，感觉我的摄影有所进步，还要感谢@薄灰
感谢那些默默关注我的人，感谢所有出现在我生活里的人，是你们让我明白人生的道理。其实没有什么比活着更重要了，难道不是吗？
用料：
100g 奶油奶酪
50g牛奶
40g无盐黄油
3个 蛋黄
30g 低筋面粉
10g 玉米淀粉
2/3茶匙 柠檬汁
3个 蛋白
40g 细砂糖
一个（也可多个，起到的只是装饰作用。）草莓
做法：
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用
奶油奶酪、牛奶从冰箱拿出来后，直接称重并用电动打蛋器打到顺滑无颗粒的状态
打好奶酪后，分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀。分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,迅速把蛋黄搅拌开来
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。（如果是采用室温软化奶油奶酪再搅打到顺滑的方法，做到这步的时候奶酪糊可能会比较稀，需要冷藏较长时间直到重新变得浓稠才能继续做下一步。如果直接将奶油奶酪用搅拌机搅打的话，就不用冷藏那么长时间了。）
7.接下来打发蛋白。将蛋白加入剩余的柠檬汁用打蛋器打起大泡，加入1/3的糖并继续搅打。把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现羽毛状的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到湿性发泡的程度即可（不要打到硬性发泡）。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。不可以打圈搅拌哦。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)
把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）
12.刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。待冷却后表面放上一个草莓。再放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
咖喱鸡
用料：
8只小鸡腿
6块咖喱
半个洋葱
2个土豆
2个胡萝卜
做法：
鸡腿切块（可以让超市切好），加入料酒少许，盐少许（不要放太多因为咖喱已经很咸哦），加入生粉～腌制5分钟就可以了
洋葱切碎～
土豆，胡萝卜切块。不要太小不然就太烂了哦
用黄油会更香哦，没有其他油也行。油多放点～
放入洋葱，煸炒出香，加入鸡块，微熟（因为鸡肉很容易熟，后面还要炖，太熟会太老）把炒好的鸡肉盛出。加入油，爆炒土豆，胡萝卜。在把炒好鸡肉倒入加水煮～
煮15分钟，土豆烂了，一般就差不多好了。最后可以加入咖喱块一盒，我是超市买的中辣～
一直搅拌，不然会糊哦，在最后加入牛奶在搅拌5分钟吧～
完成
开胃老豆腐
用料：
克水
勺老抽半克
克盐2克
豆腐1只
猪肉6克
蒜沫1克
葱沫1克
姜沫1克
山楂
做法：
锅热加油 然后放准备好的葱沫，姜沫，蒜沫 花椒大料 猪肉 翻炒炒至如香放如豆腐块翻炒 然后加水味精 盖上锅盖
等锅内水开起 放入山楂  盛出一小芍品尝味道，味淡加盐 然后改小火慢炖10分钟 关火放入香菜 盖上锅盖，等五分钟就可以使用了
快捷蕃茄牛肉面
我觉得这是快捷的蕃茄牛肉面，材料都放高压锅，半小时就肉软烂，汤浓。

在煮汤同时也可以做一个新鲜的鸡蛋手擀面，那就是更加美味了。

如果不做新鲜鸡蛋面，只做蕃茄牛肉汤那就更快捷了，妥妥的坐着等吃了。
以下两人量。
用料：
400克牛肉/牛腩
3个西红柿
小半个洋葱
3片姜
1粒蒜片
2根葱/蒜苗
几根香菜头(可选)
2粒冰糖
1大勺豆瓣酱
1大勺酱油
2勺料酒
1根胡萝卜
2棵油菜
#鸡蛋面条材料:
180克中筋面粉
1个鸡蛋
1小撮盐
做法：
先热锅加一点油，放进姜葱蒜，洋葱，牛肉块，稍煎香一下。
然后全倒进高压锅，加进剩余材料，除油菜外。

然后加进 800ml水，高压锅选择肉类键，时间25-30分钟。

当然没有高压锅也可以用电饭锅或普通汤锅煮，只是时间长点，那味就会更好啦!
煮牛肉汤的同时，可以做鸡蛋面，全部放进揉成团，适当加一大勺水调整面团。
然后保鲜膜包起20分钟左右。
如果有压面机就直接压成面片。
没有那就手擀，手切了。
同时也烧开一锅水。
水开后放一点点油和盐，把菜放进烫煮一下捞出待用。
然后就直接切面，放进之前烧开的水里。
搞一下，防粘一起，然后就煮到熟，新鲜面是很容易熟的。
汤煮好，试下味适当放点盐和酱油。

然后就是把煮好的面放碗里，淋上牛肉浓，放进油菜，牛肉，香菜。

Enjoy!
无需烤箱，电饭煲就能做的海苔肉松面包
本来想吃肠仔包，但是面粉和多了，中途改成海苔肉松面包了，正好试试用电饭煲是不是能做出面包，只要你有耐心，够力气，就一定能成功哈😅
用料：
150克高筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
10克黄油
10克木糖醇
2克盐
1.5克酵母
适量海苔
适量肉松
做法：
除了黄油外的所有材料全部混合（留些蛋液，最后刷面包表层用）
用筷子搅成棉絮状后，在案板上撒些干粉，用手揉成团（不同品牌面粉吸水不同，牛奶慢慢加入，避免太过黏腻）
揉到能用手大致扯成面片的程度后（如图）
加入黄油，像搓衣服一样，一手按住面团一边，一手用力来回揉搓，一直揉到完全阶段
面团拉开能像泡泡糖一样，变成一个透明结实的薄膜。薄膜破裂后的小孔边缘是光滑的（如图）我大概揉了20分钟😭
出膜后将面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
发酵到两倍大，手指沾面粉按压面团，面团不再回弹就表示发酵已经到位了
把发酵好的面团揉搓排气，分成7个剂子
接着分别擀成牛舌状，撒上海苔和肉松，从靠近自己这边把“牛舌”卷起来，依次做好剩余6个
锅底刷层油，方便脱模！
将面团如图依次摆入，盖上盖子进行二次发酵，大约15分钟（预热下电饭煲，发酵会快很多）
二次发酵后的面团，484胖了很多😜
刷上剩余的蛋液，撒点海苔（海苔可以换成芝麻 肉松，随你喜欢）
电饭煲蛋糕功能加热50分钟（没有蛋糕功能就按煮饭）
时间到，将内胆取出，倒扣脱模！
香喷喷的海苔肉松包就做好啦😏满满的肉松，脆脆的底，软软的面包，伴随海苔的香气！一口气就消灭了一半😌
西芹腰果炒虾仁
用料：
300g大虾仁
100g西芹
100g腰果
做法：
1：虾仁从背部破开去虾线，洗净用干布沾去水分。加少许盐，胡椒粉，淀粉和一个蛋清抓匀。放冰箱冷藏三十分钟。2：西芹切丁。3：热锅凉油小火放入腰果，炒至微黄，倒出。4：锅里的底油放入虾仁炒变色，倒出。5：放少许油葱姜爆香，放入西芹翻炒，加鸡精点一点点水，加入虾仁翻炒几下，倒入腰果加少许香油。出锅！
椰汁酒香青口贝
跟一个在英国学过厨的朋友学来的方子，非常快手，味道鲜美得不行。拿个珐琅锅盛出来，待客也十分体面。
用料：
12只青口
适量盐
400ml 椰浆
3只小米椒
几滴柠檬汁
1碗白葡萄酒
做法：
洗干净青口贝，用刷子刷洗表面，有须的话可以剪掉
切碎小米椒，在小锅里倒入椰浆，加入小米椒，小火煮开，沸腾后再煮1分钟，加盐调味。关火，滴入几滴新鲜柠檬汁。
大火烧热锅，锅需要很高的温度，倒入青口贝，快速均匀淋入白葡萄酒，盖紧锅盖，烧1分半钟。
青口装碟，淋上做好的椰汁。成功！
🙌懒人必学💭软绵绵纸杯蛋糕💭
‼️教程里面的是大号纸杯（因为当时是做小贝的，在家的话建议大家买中号就可以）
✨蛋黄糊是可以瞎搅这是真的！
‼️如果加入了打好的蛋白就不可以乱搅拌
   ✍️用的所有容器需要无油无水无杂质，记得擦干净，不然会打发不起来
❤️小秘诀❤️蛋白里面不能有蛋黄哈，如果不小心掉进去了就用鸡蛋壳捞

👊嚯嚯赶紧学起来吧
烤箱温度是
中层20分钟
上层140度
下层150度

（我烤箱温度偏高，建议你们150到160）
纸杯蛋糕微微开裂是正常现象的
如果不想就把火打低，或者覆盖油纸

1⃣️蛋黄蛋白分开，蛋白盆拿远点很怕你们不小心掉点面粉啊掉几滴牛奶啥的，反正记住蛋白盆除了放白砂糖其他什么都不可以放，不然打发不起来
2⃣️蛋黄糊加好材料可以疯狂搅拌，对就是你想怎么搅拌就怎么搅拌，搅的越均匀越细腻更好。
3⃣️打好的蛋白记得先挖三分之一加蛋黄糊里面，别一次性全倒！
嗯嗯～还是不太理解的同学可以多多看图

加油哟～
好啦今天的教程就到这里啦
期待你们的成果
喜欢的话欢迎关注，爱你们，笔芯
微博#抖音#小红书#@白熊和烘焙
用料：
4个鸡蛋
35克低筋面粉
20克蛋黄糊白砂糖
30克玉米油
30克牛奶
45克蛋白糊白砂糖
做法：
……
……
……
……
……
……
番茄爱海鲜系列 | 虾有故事，番茄大虾意面
在意大利南部，有非常多的传统菜是结合了番茄和海鲜这两个元素，比如番茄炖煮八爪鱼Polpo alla Luciana，番茄香煎剑鱼Pesce Spada alla Matalotta...今天胡子大厨为小伙伴们烹饪的是比较常见，食材又容易买到的一款，番茄大虾意面Linguine gamberi e ciliegino.

在胡子家乡西西里岛上，番茄和虾，不论是单独品尝还是放一起做成各种料理，那都是一个美味啊！

说道西西里岛的虾，不得不提Mazara del Vallo的特产红虾(Gambero Rosso di Mazara)，生吃都甜美的不要不要的。如果去西西里是自驾游的话，真心推荐去那里一日游。

擦擦口水，回到在德国的现实生活...今天用的虾是胡子一早在汉堡鱼市买到的，来自阿根廷的大红虾。

(•́⌄•́๑)૭✧一下用料是制作2人份的量哦！
用料：
300g中细面Linguine
8只大虾
250-300g小番茄/樱桃番茄
2瓣大蒜
1把欧芹( 也叫西洋香菜叶) parsley
1杯白葡萄酒
若干橄榄油
适量盐
做法：
先来一张食材全家福。
起锅，倒入足量的橄榄油。开中火，等到油热后，放入大蒜和切好的欧芹，转成小火翻炒。火不能太大，也不要炒过头，否则欧芹会产生苦味。
翻炒1分钟左右，放入大红虾，转成中火。如图排列着放，可以让每一只的虾壳都被煎到，3分钟后翻一面继续烧制。
<胡子温馨小贴士>
胡子推荐用带虾头的整虾，这样烧制出来的汁会更美味。如果觉得买来的虾不是特别干净的话，可以背后切一刀，洗净去肠。
大虾2面都煎制3分钟，倒入白葡萄酒。等酒精都汽化后，盖锅盖转小火，烧5分钟，期间可以开盖搅动/翻一下大虾。

此时另外用个大汤锅烧水(等下用来煮意面)。
焖烧大虾的时候后，在一旁把小番茄都对半切。
开锅盖，虾身都已卷起，浓浓的深色汤汁也已被焖烧出。
大虾捞出后，将切好的小番茄放入锅中，中火略微翻炒一下，转成小火盖上锅盖。
焖烧番茄的时候，之前的水也烧开了，加盐后放入意面。
回到小番茄，加适量盐，喜欢黑胡椒的小伙伴也可以此时撒入适量，搅拌一下，盖回锅盖继续小火烧制。
胡子用的这款中细面需要煮10分钟，为了让面条更入味，胡子只在水里煮了8分钟，然后捞出直接放入一旁的焖烧番茄中继续烧2分钟。如果觉的汤汁不够的话可以浇入一些意面水。

划重点：意面水不要倒掉。它可以帮助烧熟意面，也起了让汤汁变稠的功效。
不断的翻搅意面2分钟，此时面条和稠汁已经很好的融合在一起。胡子并没有把大虾和意面一起翻搅，就怕把整虾的外形给破坏了。
意面装盘后，放上大虾点缀，不输饭店的番茄大虾意面就做好啦！再倒上2杯白葡萄酒小酌，还去什么意大利餐厅˭̡̞(◞⁎˃ᆺ˂)◞*
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注
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千层皮超详细无水版
好吃的千层皮做千层班戟都好吃
用料：
克黄油10
克牛奶200
个鸡蛋1
克低筋面粉100
做法：
准备好的材料

鸡蛋打均匀
打好的鸡蛋
面粉要筛过、倒入牛奶

搅匀
搅无颗粒倒入蛋液
搅拌均匀
搅呀搅
黄油隔热水溶解
溶解
溶解OK
倒入
搅拌均匀完成了
再过滤一遍
柔滑细腻了
开始平底锅把液从高处倒下
OK
中小火慢慢煎
起泡泡关火
迅速放在准备好的湿毛巾上降温
降温OK之接撕下要慢慢的
然后完成去做千层吧，
牛肉南瓜洋葱汤
用料简单，配料不多，适合做减肥餐。特别加入洋葱是因为洋葱的特殊功效：润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神...很健康的说。
用料：
牛肉
洋葱
南瓜（倭瓜）
香叶
盐
做法：
牛肉先过水一下，洗去血沫。
加水、少量盐、香叶之后用高压锅压15分钟。
之后换到普通锅里，加入洋葱和南瓜，盐，煮大概10-15分钟即可。
香酥排骨
排骨也是女儿爱吃的
所以上网学习了怎么炸香酥排骨
接下来看看怎么做吧
用料：
300克排骨
3勺生抽
5勺料酒
3克盐
1瓣生姜、大蒜
3勺番薯淀粉
15克面粉
做法：
排骨剁碎一点、依次加入、酱油、料酒、盐、生姜、蒜、番薯淀粉、面粉、搅拌均匀、研制三小时以上！备用
加入油、油温八成热、倒入排骨、炸至金黄、大概10分钟左右
捞出控油、撒上芝麻、五香粉
酱瓜烘蛋
【酱瓜烘蛋】变着花样吃各种鸡蛋料理，法式Omlete改良版，加了酱瓜和小葱的烘蛋，简单又好吃，喷香美味，很下饭哦！
用料：
酱瓜
鸡蛋
葱
做法：
鸡蛋加少许盐和料酒打匀，酱瓜切成小粒儿；
热锅起油，倒入葱花和酱瓜煸炒，铺满整个锅底；
倒入蛋液，无需翻炒，中小火烘至蛋液凝结，两面金黄，即可。
装盘
香辣牛肉酱
爱的味道，妞妞的最爱！
用料：
2000克牛肉
少量白糖
适量蒜
适量油
适量姜
适量菜脯
适量豆豉
适量芝麻
做法：
买新鲜牛肉，先按片切，再切成小粒！
切好牛肉加点生抽和料酒，八角腌制
菜脯，姜，蒜切碎
菜脯切碎
姜切碎
切蒜末
豆豉用水泡下，洗干净，沥干水
烧热油，牛肉下锅，烧干水分！陆续把切好的配料放入，小火慢慢熬，要不停的搅拌，不要烧底了。
放入辣椒粉，盐，鸡精，白糖适量，根据个人口味，
晒上芝麻，出锅了！
冷了之后，用瓶子装好
拌饭，拌面，拌粉神器
三文治
三文治是我家老大的最爱，一天能吃4个，自己烤的面包做特别好吃，我做的是6个的量，无边的面包超市有得卖！
用料：
12片面包
3个鸡蛋
6片火腿片
2小根葱
1瓶千岛酱
少许盐
做法：
鸡蛋加入少许盐和葱花
搅拌均匀
准备方形的平底锅放少许油
倒入1/3的蛋液中小火煎到底下凝固
翻面煎黄
火腿片煎黄
准备千岛酱、摸刀、面包刀
4片面包涂上千岛酱
放火腿
盖一片面包，涂了千岛酱的一面朝火腿
在上面摸千岛酱
放一片鸡蛋
盖一片面包，涂了千岛酱的一面朝鸡蛋
涂千岛酱
盖一片火腿
最后一片面包一面已经涂了千岛酱，做好用手轻轻压实再切
切边，这是自己做的吐司，为了好看把边切啦！
对角切开
就成漂亮的三文治啦！
套上包装袋防止风干
外带就包上纸盒就不会压坏啦！是不是很高大上呢！
糯米鸡
用料：
300克糯米
1勺生抽
勺蚝油1
3朵香菇
1只鸡腿
3克盐
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
先把荷叶泡水
糯米提前泡4/5个小时后，把糯米蒸20分钟
把材料炒好，注意要多汁
把糯米和炒鸡的汁混合
包起来
包好后吃的时候提前蒸20分钟
吃的时候在锅里蒸20分钟，让糯米吸收荷叶的香味
豪华糯米鸡大功告成
香煎三文鱼排                    （餐厅破解版）
一般人不告诉他😶
用料：
1块三文鱼
6颗白蘑菇
1颗马铃薯
1/4个洋葱
1/3颗青柠檬
少许黄油
1瓣蒜头
1勺意大利香料
1勺盐
2勺食用油
1勺白胡椒粉
做法：
马铃薯块加水、盐、黄油盖锅盖中火煮15分钟，煮熟收干水份后加意大利香料焖一下，起锅摆盘。
首选无盐黄油、各品牌意大利综合香料皆可。
另起锅黄油炒香蒜泥后加白蘑菇，散少许盐，不加水盖锅盖小火煮5分钟，起锅摆盘。
三文鱼抹盐、白胡椒粉腌制20分钟，热锅冷油，鱼皮朝下中火盖锅盖干煎5分钟后，翻面干煎5分钟，起锅装盘。趁热撒上莳萝碎，摆一小块黄油。
预先洋葱切丝泡冰水备用，摆盘
首选青柠檬，柠檬香气浓郁，切角块排盘。
美美哒😋
南瓜蒸红豆糯米饭【松下分体式饭煲】
🍭简单又好吃的中式甜品
💫软糯香甜的南瓜红豆糯米饭，既可以做主食也可以做甜品
女生和孩子们都很喜欢吃，配料用了蜜红豆，也可以换成葡萄干，或者自己喜欢的果脯哦～
用料：
一块南瓜
2/3杯糯米
适量白糖
适量蜜红豆
10几粒枸杞
做法：
先煮糯米饭，水量和平时煮饭一样或者少一点点都可以。
松下分体式电饭煲快煮饭功能
南瓜去皮，切成这样的小块，放在碗里

煮好的糯米饭加白糖搅拌均匀，先放一层
再放蜜红豆
最后再放糯米饭压实，蒸15分钟
这里依旧用松下分体式电饭煲的电磁炉
锅里放枸杞，一勺糖，一勺半水煮至白糖融化
淋在倒扣出来的南瓜糯米饭上
超级好吃的酱黄瓜
用料：
2根黄瓜
80克生抽
适量盐
60克糖
100克水
做法：
黄瓜厚切，加盐腌出水
洗净
水、生抽、糖煮开
黄瓜片浸泡一夜
【鸡尾酒】水母
短饮型鸡尾酒，适合一饮而尽

生活在海里的水母 你想把它带到身边吗
用料：
1杯（约30ml）伏特加
10ml蓝橙力娇酒
1滴百利甜酒
一小段吸管
#杯
子弹杯
做法：
把蓝橙力娇酒倒入一杯伏特加中
用吸管滴入百利甜酒 （一小段吸管 更短更好滴）注意尽量不要手抖了
打开你的手机闪光灯 把杯子放上面 关闭环境灯
观赏完就一饮而尽吧
家常红烧肉
用料：
一斤半五花肉
十多片姜片
一小勺生抽
一个八角
红辣椒若干
盐适量
鸡精适量
葱适量
花椒一小把
做法：
切肉坨
过水去腥
备料
爆炒
上色
炖，软了收汁水
出炉
💭肥牛卷盖饭💭
很快手的一道日式盖饭！
用料：
300克肥牛卷
半个洋葱
20克油
1茶勺糖
1茶勺玉米淀粉
少许盐
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
3汤勺水
做法：
先调汁，把糖、盐、淀粉、生抽、蚝油、水调匀备用
1，肥牛卷汆水备用；2，主锅放入油设置3分钟120度小勺热油，然后放入切成条状的洋葱设置4分钟120度翻转小勺煸炒，好了之后放入肥牛卷、汤汁3分钟120度翻转小勺。👌
全蛋版蛋挞水
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
65克动物淡奶油
15克糖
25克（没有就增加糖量）炼乳
做法：
1.将糖、炼乳放入牛奶里搅拌均匀（可放微波炉加热加快糖的融化）。
2.牛奶液里打入鸡蛋，搅拌均匀。
3.加入淡奶油，搅拌均匀后过筛两次。
4.倒入蛋挞皮中，此配方可做10个左右蛋挞皮。
5.烤箱提前预热200度，25分钟，上色即可。
马兰头拌豆干
春天的味道.  小时候记得在春天的时候家里，隔壁邻居大家都会做这道菜来吃，清爽干净， 麻油香和马兰头的清香令人停不下筷子.
用料：
4小块豆干
1勺香油
1茶匙糖
1茶匙盐
做法：
把马兰头， 和豆干 在水里烫一下. 然后把豆干切碎成小方块， 把马兰头剁碎. 然后把它们拌在一起. 这个时候加盐糖麻油一起搅拌. 尝一下味道觉得味道可以了，放在一个杯子里压实了 然后倒出来放盘子里. 这样一道美味可口又好看的冷盘就这么出来了。
万能做法虾米小白菜
这道菜适用于很多青菜，油菜，菠菜，小白菜，油麦菜等等等等，原谅我没拍那么多图片，只有一张成品图。。。
用料：
适量小白菜
一小把虾皮
3瓣蒜
蚝油
生抽
做法：
小白菜洗净，用水焯几分钟捞出
蒜拍成蒜末
锅里油热后转小火，放入虾米和蒜，出香味了加入适量蚝油和生抽
放入小白菜炒均匀，可加入适量凉开水，要不我觉得有点咸，这样还能有点菜汤汁
菠菜刀切mini馒头
菠菜是很有营养的蔬菜，榨成菠菜汁做成翠绿的小馒头颜值很好，宝宝看了也很有食欲，这次做mini的刀切小馒头，小月龄宝宝也容易抓握～一次发酵法，简单方便效果不打折
用料：
100克面粉
10克细砂糖
1克酵母
55克菠菜汁
做法：
准备食材：面粉100g、酵母1g、细砂糖10g、菠菜汁55g
面粉碗中依次放入细砂糖、酵母和菠菜汁
搅拌成面絮状
揉成面团，覆盖保鲜膜让面团松弛5分钟
松弛后继续揉面，揉光滑（以切开里面无气孔为准，这样蒸出来的馒头才会光滑喧软）
揉面垫子上撒些干面粉，把面团擀开
擀成面片
卷成长条，搓一下，使面更紧实
切成适当的大小
稍微整形下，捏成小方块
放在蒸笼盘子上摆放整齐
送进烤箱发酵（放一碗温水放在干裂）
发酵至1.5倍大即可，冷水上锅蒸15分钟关火焖5分钟
mini刀切小馒头就做好了
非常松软，怎么挤压都会迅速回弹至原来的形状
小巧可爱的馒头容易吸引宝宝的眼光，也容易抓握，一口一个
翠绿色的很好看
烤箱版葱烤豆腐干(潮汕烤香腐)--超好吃又简单
主料就是那种炸过的豆腐干(看照片)，潮汕叫香腐。每次去吃烧烤必点这个，我们这的烤豆腐干就是下烧烤酱孜然和大量的葱花，试做了一下居然成功了，味道跟烧烤店卖的一模一样。全家好评，连最挑食的老爹都赞不绝口。强烈推荐!!!快手菜，十分钟搞定。下饭吃或直接当零食都很好。
PS:晚上灯光不给力，渣图画质
用料：
10块豆腐干
一汤勺生抽
两汤勺料酒
一点(指甲盖大小)白糖
油
孜然
葱花
做法：
锡纸上刷一层油，铺上豆腐干。
把生抽料酒白糖按上面的份量调和在一起，以此代替烧烤酱。给豆腐干刷上一层油，再刷上配好的酱汁
翻面，依然刷上油、酱汁，撒孜然粉 (因为豆腐干很吸油，为防止吃起来太干，油得多刷点，侧面和中间那个孔也要刷)
烤箱预热后，170度烤5分钟
拿出来，翻面，再刷上油和酱汁，然后撒孜然粉(撒多点)，铺上葱花(我这次葱花切得少，放多点更好吃)，放进烤箱依然170度烤5分钟
大功告成
蒸米粉
用料：
3个米粉
一碟葱花
适量酱油
少许盐
少许味精
5朵香菇
适量肉末
适量食用油
做法：
将五花肉洗净，剁成肉末，装碗备用
蒜头剁碎
将米粉泡软，过滤水，备用
将泡发好的香菇，切丁备用
先把蒜头爆香
再把肉末倒进去炒出油
将香菇丁倒入翻炒均匀，加入少许盐，酱油，味精，一点点香菇水。
翻炒后的调料均为的放在米粉上，上锅蒸3分钟，出锅后撒上葱花。
天麻猪脑汤
天麻
常用以‎治疗​用‎脑‎过‎度、神经​衰‎弱、失眠​、头痛‎、头​晕‎。天麻‎素还具有‎较​好的‎镇静‎和‎安​眠‎作​用哦，它是头疼病的克星，对头痛 头晕 痛风 很管用！大家可以试一下。
用料：
3片天麻
2个猪脑
2片白芷
2片川穹
适量枸杞
1片姜片
3颗红枣
做法：
所有材料准备好，清洗干净，红枣去核，猪脑清洗干净，（猪脑清洗方法比较麻烦，大家不要偷懒哦）
所有材料放炖盅里，炖2－3小时即可。

搞定啦~加了红枣甜甜的。😍
软嫩豆腐饼
含蛋白的豆腐来喽，做给宝宝再合适不过了。
用料：
一小块豆腐
适量胡萝卜
适量青菜
1个鸡蛋
适量海鲜丸
做法：
食材。（前面食谱有海鲜丸的做法）
青菜，胡萝卜焯水剁碎
把豆腐、胡萝卜、青菜、海鲜丸一起捏碎
加入蛋清和面粉，搅拌均匀
加上灵魂调味料黑芝麻海鲜粉
热锅倒油（我用的是萌天天小朋友的辅食油，黄金配比，适合宝宝吃），豆腐泥弄成小饼的形状，煎至两面金黄
再加上肉松团子，和一碗西红柿蛋花汤。完美
一起给宝宝做美味饭吧！
鲜虾炖冬瓜
最近爱上了减脂餐，好吃，还能瘦身～
用料：
一段冬瓜
10只虾
适量姜
适量葱
适量料酒
适量香菜
做法：
冬瓜切片，稍微厚点，不然很容易炖烂。
大虾去虾线，切葱末姜丝备用。
锅内放少许油，葱姜爆香，放入虾翻炒。倒入适量料酒盖盖子稍微闷一下。
锅里加入适量水，放入冬瓜片，炖熟。
炖到冬瓜变的有透明感，加适量盐调味。
装钵，撒入葱花香菜，可以开吃啦！
超香解馋 葱油面
放松心情+跟着感觉走=心满意足的美味🍳
万万没想到我家6岁的小宝贝喜欢吃 
更有动力了！
最近每天都要吃碗香喷喷的葱油面
(灬ꈍ εꈍ灬)
用料：
吃多少煮多少面条
2根葱
4勺生抽
15克油
2勺老抽
1勺耗油
做法：
切好葱 蒜
热油 小火慢慢煎(∗❛ั∀❛ั∗)✧*慢慢的

放入 一品鲜酱油 老抽 耗油 加一点儿糖
不喜欢也可以不加(不需要加盐了哦，咸度这样就可以了)
把煮好的龙须面捞出，来冲个凉水澡，捞出
和我们炸好的葱油🍃拌拌拌 (尝试着放葱油，方便掌握咸淡)
搭配一颗水煮蛋(⑉• •⑉)‥♡吧
特殊时期 吃上一口 真香
 心满意足(*˘︶˘*).。.:*♡

学会它，等疫情结束
做给你想见的人吃吧(灬ꈍ εꈍ灬)
超级松软低脂的蜂蜜海绵蛋糕
这个蛋糕是我和我家闺女最喜欢一起完成的，参考的君之的方子，但是没放那么多糖！我喜欢做这个蛋糕是因为它不会像戚风和古早蛋糕需要放油
用料：
4个鸡蛋
80g低筋面粉
30g细砂糖
20g蜂蜜
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器打发，打发到花8可以清晰的看到（我觉得这步很重要，因为可以让蛋糕很松软，之前几次我做都没注意这点），打发好后放到一边备用
蛋白中加入糖打发，打发到小弯钩就可以了
打发好的蛋白和蛋黄混合
混合好后加入过筛的面粉
画z字搅拌
倒入模具震动几下！烤箱200度预热，然后放入震动好的面糊，180度烤30分钟
趁热吃！松软！模具中需要垫油纸，如果不垫，就要抹一层黄油，不然刷模具会让你怀疑生人的
平成版萝卜饭
本菜谱来源于现旅居北京的日本华语作家吉井忍所著《四季便当》一书。
上传仅作记录与交流，以下菜谱措辞有少许改动，食材用量根据个人实践填写，若对本菜谱感兴趣，请支持购买正版书籍。
侵删致歉。

耗时：40分钟
份量：2人份
用料：
2人份大米
四分之一白萝卜
适量木鱼精
适量生抽
适量料酒
1-1.5根胡萝卜
2-3个鸡蛋
白萝卜上全部的缨子萝卜缨
1根香葱
6个左右香菇
适量熟白芝麻
适量白糖
适量盐
做法：
准备萝卜饭：白萝卜切1cm见方的小块，与大米一同放入电饭锅内，同时加1汤勺料酒，1汤勺生抽，木鱼精少许。因萝卜出水，再加上放入的调料，煮米的水量可比平常略少，免的煮出的米太软。
处理萝卜缨：萝卜缨切碎，用少许植物油翻炒，并用盐调味。最后放白芝麻。
煮香菇：将洗净的香菇切片，在小锅中放入1汤勺料酒、1汤勺白糖、半汤勺生抽、少许水，加热7-8分钟，关火，冷却。
做胡萝卜炒蛋：
1、胡萝卜刨丝放入平锅中，不用放油，开小火慢慢烘干水分。
2、置中火，胡萝卜丝变软后倒入1汤勺油翻炒，把鸡蛋打碎，加少许盐做蛋液，并轻轻倒入胡萝卜丝上，等大约10秒，待蛋液稍稍凝固，用筷子轻轻搅拌，让蛋液熟透，关火。
万能饺子馅制作方法
爆汁水饺，不用加水、加鸡蛋也可以抱团的肉馅，以前放过鸡蛋，饺子煮熟后肉馅里面不知道为啥会有蛋的痕迹，后来就不放了，没什么影响，一样美味！
用料：
克盐
勺蚝油
勺香油
酱油
克葱
鸡精
食用油
蒜
做法：
肉馅准备好，依次放入盐，鸡精，酱油，耗油，香油等调好味道，顺时针搅拌上劲，
准备自己喜欢的蔬菜切末，放一点盐杀出水，攥干水分放入肉馅中，搅拌均匀！（因为蔬菜末中有点点盐分，所以不用再加其它调味料）
最后把葱花和蒜末放到饺子馅上方，锅中烧热油，浇在葱花蒜末上，然后继续搅拌饺子馅，顺时针上劲一分钟即可
芝士紫薯饼
喜欢吃紫薯的小伙伴有口福了，紫薯的另一种做法来了，用它来搭配万能的手抓饼，简直就是王者对王者。这样的小吃你确定不去尝试？一人两个都吃不够啊。
这是手抓饼的第一百八十六种做法，你学会了几种呢？每次都解锁不一样的做法，每次做的美食你都尝试了吗？这个真的要回家尝试的，酥脆香甜，非常好吃，咬一口你就会爱上它的。每天更新不同的美食，等你来尝试哦。
用料：
1大个紫薯
适量白糖
1个手抓饼
适量芝士碎
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
紫薯去皮切成小块，上过蒸熟
蒸熟盛出，加入适量的白糖，用压泥神奇压碎
然后取一张手抓饼，放上芝士碎，再把紫薯泥放在上面，再铺上一层芝士碎
将其包裹起来，在上面扎几个小孔，再取蛋黄液，再把蛋黄刷在手抓饼上面，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，190度烤15分钟
烤好取出，一口咬下拉丝的感觉，酥脆香甜的
五花肉不要用老方法做了，香煎五花肉，好吃不腻，这么做比烤肉店还要好吃，做法简单，在家轻松完成，一锅不够再来一锅！
用料：
500克五花肉
¼个洋葱
¼个苹果
1个蛋清
2勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺胡椒粉
2勺烧烤料
1勺淀粉
适量小米辣
适量葱花
适量蒜片
适量生菜
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
胡萝卜豆腐丸子
这道菜背后没有什么故事，本来想炸个豆腐丸子，正好家里还有一小根胡萝卜，心想着应该加进去应该也不错，就混合到一起成了胡萝卜豆腐丸子，营养到位味道美。
用料：
1根胡萝卜
1/4块豆腐
1个鸡蛋
60克面粉
2小勺盐
1小勺十三香
1小勺克泡打粉
1小勺鸡精
50克肉馅
做法：
胡萝卜插成丝，用刀再拦切几刀，大概给切成2厘米的短丝。
一小块豆腐，捏碎，备用。
打入一个鸡蛋。
葱花切好备用
所有食材放到一起，加入盐，鸡精，十三香，搅拌均匀
加入一点肉馅，主要是提味，可加可不加，家里正好有包馅饼剩下的肉馅。
加入面粉和泡打粉，按照一个方向搅拌至完全融合，最好面粉肉馅和胡萝卜都能搅拌上劲，成为这种粘稠状，盖保鲜膜静置30分钟。
醒好的面就变成这样了，看起来是粘稠状，不能太干，如果太干炸好的丸子就比较硬。
戴上一次性手套，把面团我在手里轻轻挤出一坨，用勺子挖着放到油锅里。
大概油温七八成热，下丸子，小火，刚放进去不要动，1分钟之后丸子定型了可以翻动，炸3分钟左右，观察丸子表面金黄，就可以捞出。
咬一口尝尝里面有没有炸透，味道还是很不错滴。
这样炸好的丸子，即使放凉了也不会硬，放到第二天也依然很好吃。
山东包子
山东包子的特点就是肉和菜都切成小丁而不是剁碎，一口咬下去，哇，实实在在的肉块块在嘴里，过瘾！
用料：
面团：
500g普粉或低粉
280g水
500g面粉用5～6g酵母酵母
3g泡打粉
要有肥有瘦馅料：猪肉
适量酱油、甜面酱
适量葱花姜末胡椒粉
适量盐、鸡精
少许植物油
适量白菜
适量粉丝
做法：
面粉＋水＋泡打粉＋酵母揉成光滑面团进行发酵。
猪肉切指甲大小的丁。白菜切碎用盐杀出水份。粉丝煮软后切丁。
锅底少许油，放肉丁炒至变色、加入酱油、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀。
白菜、粉丝、炒好的肉丁、葱花姜末、胡椒粉、少许油拌匀，酌情加盐调味。
发好的面团搓长条切成小剂子，擀成圆皮，开始包包子啦。
冷水上锅，锅开后转中小火蒸15分钟关火。闷5分钟后再开盖（虚蒸）。
杂七杂八
杂七杂八

乱七八糟的一切
用料：
我喜欢的一切
做法：
做我想做的
吃我想吃的
幸福感满满
16L小烤箱-省时省事「100%中种一发」绵软牛奶白吐司
玩了这么多天的烘培。我懒惰了，步骤能省就省作出的面包呢，竟然还是一样的好吃。让我记录这个懒人配方，让我继续懒下去吧。为了更懒还买了个临时用的便宜的厨师机，很给力比我的凯伍德还好用。还不用小心伺候。后悔，感觉交了智商税。
用料：
250克高筋面粉（中种）
170克牛奶（中种）
3克酵母（中种）
5克糖（中种）
15克糖
3克盐
20克黄油
做法：
混合中种的材料。放入厨师机揉到5成筋粗糙厚膜。入冰箱发酵。20小时以上 或者体积2-3倍以上。
剩余的糖盐加入5克水。加入切小块的中种面团。厨师机或手揉至8分筋加入黄油。到10分筋。直接分割滚圆整形入模发酵。（这个卷感觉很满意，practice makes perfect）
发酵60分钟或者涨到8分满。期间烤箱预热200度。入炉烤20分钟出炉。我的烤箱太小了，怕糊顶。模具我是侧着放的。
第二天，口感绵软湿润 ，有浓郁香气。早餐满分。没加蛋黄，里面白白嫩嫩很是可爱。
自制杏酱
又到杏子熟了的季节   小院有棵大大的杏树   每年到杏熟时一时吃不了  就要把熟透的杏子熬成杏酱  送给亲朋好友……
用料：
2000克杏
400克冰糖（根据杏的甜酸度加减）
100克白糖
小半个柠檬
做法：
成熟的黄杏
洗干净
去核
去核的杏肉用糖腌二至三小时 出果胶
小火慢熬
熬至粘稠
瓶子洗干净  用微波炉转30秒  杏酱装瓶  盖盖子  放凉   入冰箱  
抹面包很好吃哟
纯手工零添加阿胶糕
自从生完孩子之后就贫血，睡眠不足，掉头发，姐姐是山东人给我买了阿胶吃了一段时间改善了很多，但是对于普通工薪阶层的我来讲，阿胶着实有点奢侈，一个偶然的机会让我学会了自己熬制阿胶，口感超级棒！
用料：
270克糖
500克黑芝麻
1000克黄酒
250克枸杞
500克阿胶
500克核桃
做法：
准备辅料，大枣核桃去核
把经过黄酒泡制48小时的阿胶用小火熬制至完全融化
加入黄冰糖
挂旗是好阿胶最好的象征
加入枸杞、大枣、核桃、黑芝麻搅拌均匀
盛入定型盘待八小时后冷却切片
杂蔬炒鸡腿肉
快手又美味炒鸡腿肉，配饭配面都很棒！
用料：
一包冷冻鸡腿肉
适量姜 胡椒粉 盐 生抽 料酒 虴油  白糖 生粉
适量洋葱 红黄椒 青豆
做法：
鸡腿肉改冻，洗干净晾干水，加入调料拌匀腌制半小时。
锅高火预热一下，加入适量油，把鸡腿肉加入生粉拌匀倒进锅里煎，煎黄一面用铲子翻动再煎另一面。
另一面也煎到差不多时加上蔬菜，盖上盖子，调中火焖煮三五分钟，打开盖子炒一炒就可以，这时候你可以试试味道，不够味再加盐或生抽。
是不是很诱人呢
烤箱咸干花生
用料：
400克干花生米
4颗八角
40粒花椒
40-60g盐
做法：
各种材料称量，花生米洗净，放八角花椒盐，放水淹过花生米一公分，浸泡两小时
沥干水分，用厨房用纸吸干表面水分，这一步决定烤制时间喔
烤盘垫锡纸，平铺吸干水分的花生米。
烤箱上下管预热200度，中层烤制10分钟，这一步可以酌情加5分钟，快速蒸发水分
烤干水分后，取出烤盘翻一翻花生米，上下管调整到150-160度，烤制30分钟左右。这一步要注意观察，我是十分钟十分钟到烤的，看着不行继续加时间。最后烤到花生米熟为止喔
烤熟的花生米放在通风的地方晾凉，凉了就酥脆了喔。密封带包装好，可以放很久呢
自制快手椒盐薯条（空气炸锅）
宝宝喜欢吃薯条，之前在家做的时候是将土豆条水煮后再晾干，有次晾忘记了第二天就坏了，有时候时间短了又晾不干水份。本菜谱就是利用微波炉，大量缩短制作时间。
用料：
若干个土豆
适量椒盐
适量盐
做法：
土豆洗净切成长条状，用清水加少量盐浸泡几分钟。
根据自家微波炉火力，高火2.5分钟后取出。（七成熟的样子，表面基本没水或者有一点点水）
加点油拌均匀，放进空气炸锅，200度13-15分钟，隔几分钟翻动下。
出锅，撒上椒盐粉，翻动几下空气炸锅。
装盘。整个过程约20分钟，没有煮，没有冰冻，口感却很脆！适合想吃了就来一盘的宝宝们。
炖羊肉
大舅耐心的教我怎么做地地道道内蒙古炖羊肉。美味的羊肉飘散在空中，让人爱上这种味道。
用料：
8斤羊肉
2根葱
1瓣蒜
1块姜
盐   花椒  茄子   土豆
做法：
中火打开，冷水放羊肉，沒过水，盖上盖子。
准备葱姜蒜，葱切断，蒜切片，姜切片。
水烧开后，滤掉漂浮在上面的肉沫子。
放盐4勺，花椒面3勺，葱姜蒜。
盖锅盖，加压12分钟（压力锅嘟嘟响后计时），老羊肉15分钟。
关火。
水开，放土豆，茄子。盖锅盖。十分钟后出锅，放葱蒜末。
减脂期好喝甜口的无糖红豆豆浆（简直太爱了）
老妈一直喊着要喝豆浆。我最近非常的想吃红豆，那种沙沙绵密的口感。
    家里的豆浆都是喝咸豆浆的，红豆做咸豆浆怪怪的，而且我有事豆沙控啊，夏天快来了在减脂期的我不能放冰糖，代糖对人的身体不好，那就加点天然的甜蜜蜜的东西吧，于是霍霍就有了这无糖甜口红豆豆浆。
     早上第一口就惊艳了，赶快记录一下配方。
     这是我家3人的量，哈哈哈。
用料：
90g红豆
20g黑芝麻
10g黄豆
20颗红枣去核（小灰枣）
1200ml水
做法：
红豆，黄豆，黑芝麻，红枣清洗干净，加入1200ml水浸泡一夜。（天气热放到冰箱里浸泡）
注意：红枣的质量决定豆浆的甜度！！！有的红枣很大但是不甜！！！
第二天直接连水带豆子一起放入破壁机或者豆浆机中选择豆浆功能就可以了。
做完真的超级香~~~
如果不是减脂期，可以加入煮好的汤圆，糯米团子吃，撒点桂花，好看又很好吃！！！
【30分钟熬出小米油无需搅拌】
用料：
100克新鲜黄小米
2000ml水
做法：
新小米出油多，一定要用新米哦。小米淘一遍就行，提前泡一小时以上，我是前一晚就泡上了。砂锅烧水，水开后下入小米，把火调整到保证沸腾又不溢出的最大火，全程开盖煮，无需搅拌，根本不会糊锅。
大火煮15分钟左右要密切观察，粥面上很快就会出现这样的泡沫，粥开始变得更粘稠了，这时要转成小火煮，不然粥会溢出来。
小火煮约两分钟后，就会看见粥面上慢慢出现粘稠的小米油，可以关火了。
晾一会就撇出来吧，我这个用量大概可以熬出两碗小米油，半小时搞定。
秋季简单版冰糖雪梨滋润糖水
秋季干燥的季节，最适合喝点滋润的糖水，老年少女的养生道路，简单干脆
用料：
半个雪耳
适量冰糖
适量西米
一个雪梨
四颗红枣
七八颗枸杞
做法：
材料备齐
水煮开，放西米
煮得差不多时，放凉水，过滤掉，继续开水煮
好了，再用凉水过滤，煮好的西米放一旁
凉水煮雪梨，雪耳
煮沸了，小煮后放红枣枸杞冰糖，西米，就好了
完成
糖醋排骨
用料：
2斤排骨
1根葱
10片姜
5瓣蒜
1小勺花椒
2个大料
1小块桂皮
2片香叶
5勺料酒
3勺味极鲜
1小勺老抽
1勺蚝油
1勺白酒
5勺醋
3勺糖
1小勺十三香
喜欢吃辣放小米椒
做法：
将排骨多用冷水浸泡清洗几次
冷水下锅，大火，水沸腾后煮3-5分钟，捞出，再用清水将现在肉表面的浮沫洗净。
将焯水的排骨放入锅中，倒入冷水没过排骨，再倒入3勺料酒，放入5大片姜，大火烧开，中火煮30-40分钟后，捞出控水。
煮排骨的时候，准备好香料。并用一个大碗将其他调料放入，加入清水，调成汤汁。
起锅烧油，放入香料煸炒出味儿
放入控水后的排骨，翻炒，让油均匀包裹住没一块儿排骨。
倒入调好的酱汁，如果酱汁没有没过排骨，需要再添加一些清水，让酱汁没过排骨
大火煮开酱汁，转中火，再煮20-30分钟。如果想吃软嫩的，煮30分钟，如果喜欢吃有点儿较劲儿的，可以煮20分钟。喜欢吃辣，可以放一些小米椒。30分钟后转大火不停翻炒至汤汁收干。需要注意，不要太干，不然会有苦味。
最后装盘，就可以美美的品尝了。
冰萃牛奶咖啡
牛奶，冰块，浓缩咖啡
冰块完美的冲散了一些咖啡的苦味
太好喝了
用料：
200克牛奶
3-5块冰块
30克杯意式浓缩咖啡
做法：
好爱好爱
同理也可以做抹茶冰饮料
，
，
，
抹茶冰饮
惠家咖啡机
好吃不胖的鲜虾蒸蛋❗️又香又嫩
用料：
2个鸡蛋
6个虾仁
适量太太乐原味鲜酱油
适量太太乐芝麻香油
适量小葱
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中
加鸡蛋液1.5倍的水和适量盐搅拌均匀，盐根据个人爱好可以加或不加。我没有加。
过筛几遍，更细腻
倒入烤碗
盖好保鲜膜，插几个小孔。
锅中加适量水烧开，放入蒸锅蒸八分钟。
拿出来放入虾仁。
再次放入蒸锅蒸五分钟即可。
出锅淋上太太乐原味鲜酱油和太太乐芝麻香油，
又香又嫩，超级美味。