xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋桔梗鲜花蛋糕
收到的人在餐桌上特别特别傲娇，所有人都问在哪里买的，因为真的是好！漂！亮！
用料：
800克淡奶油
60克糖
3片原味戚风蛋糕胚
3支洋桔梗
6支康乃馨
300克草莓粒
300克芒果粒
做法：
淡奶油加细砂糖打发至抹面状态；
每层放草莓粒和芒果粒，抹奶油；
蛋糕抹面；
鲜花剪至需要的长度，底部包锡纸；
插入蛋糕表层，撒糖珠粒；
冷藏半小时，完成！
简易紫薯🍠糯米丸子
爱吃粗粮，爱吃紫薯🍠和糯米。🌼
香糯可口，满足。
用料：
1个紫薯
克糯米随心情
克糖随个人口味
做法：
糯米提前一晚侵泡，紫薯🍠蒸半小时捣碎。
紫薯握成球形，可先弄小球形粘糯米然后再加紫薯握紧加糯米。放入蒸锅或电饭煲隔水蒸半小时即可☺️
自制草莓酱🍓（你一定要搜藏！）
这季的应季水果除了橘子还有国民大爱的草莓🍓哦(´-ω-`)
上次做完橘子罐头后的我终于开始对草莓🍓下手了——自制草莓酱教程
草莓酱🍓酸酸甜甜，拌上酸奶喝两杯都不过瘾呀～
再配上自制吐司🍞～wow~ amazing~


这里用的是明火熬制的方式，要是家里有小美的话更方便，直接交给小美，25分钟100℃烹煮即可～


PS：闲外话～从2019.7.14—2020.02.25，终于迎来了我的第101个食谱啦～我觉得学会做美食可以温暖生活，于是半年多前拿起相机📷，开始记录做教程～（教会更多的朋友可以正确的get做饭这个小技能）～

感觉自己是个三分钟热度的人，于是当时先订了100个食谱的小目标～以为会半途而废会打脸～
哈哈～显然没有～
今儿个第101个啦，正式要开启下一个100啦～

虽然我们天南海北，但同一个美食爱好让我们聚到了一起，不知道你是从哪道菜认识我的呢？
用料：
1000克草莓
1个柠檬
200克白砂糖/冰糖
10克盐
做法：
草莓加盐+水浸泡10分钟后洗净～
去除蒂后切块；
加冰糖/白砂糖后搅拌再放入冰箱冷藏2小时以上（更好出胶）；
冷藏2小时后的状态；（草莓🍓的香气扑鼻，忍不住偷偷吃了几块，嘻嘻😊～）
放入锅中大火煮开后转小火熬制（记得要不停搅拌偶）；
熬到浓稠后加入一个柠檬汁～
小火熬制到粘稠即可（约25分钟左右）；
放入热水消毒过的玻璃罐中，趁热加入罐子中再盖上盖子，冷却后可以达到更好的密封效果；
倒放防止空气进入，冷却后放冰箱冷藏储存；
最喜欢草莓酱🍓搭配酸奶了～
平淡的生活也需要仪式感偶～
Bon Appetit~
【薄荷卷牛肉】云南人的秘制卤牛肉，夏天吃不油腻
一到夏天，大家都喜欢做卤牛肉，拌个凉菜、下下酒都很不错。云南人有个好方法，用切片的卤牛肉卷薄荷，配上酸辣口味的蘸水，清香酸爽又开胃。既能摆脱油烟、大口吃肉，还百吃不腻，越吃越上头！
用料：
500克牛腱
100克新鲜薄荷叶
30毫升料酒
50毫升生抽
15毫升老抽
10毫升醋
20克白糖
3克盐
适量香油
适量朝天椒
适量小青柠
适量大葱
适量生姜
做法：
牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；
另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；
生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶，青柠汁、香油拌匀成蘸水；
牛腱切成薄片，卷入薄荷叶，浇上蘸水即可。
金华清明果
清明将至，又到做清明果的时节了。土地总能为我们提供好多野菜，这回用到的是野艾的叶子。
用料：
猪肥瘦肉
春笋
豆腐干
雪菜
糯米粉
野艾叶子
一点点小苏打
葱
做法：
先处理馅料。猪肉切细丁，加入酒，生抽，盐拌匀腌制。春笋切片，过水焯制一分钟，去掉苦涩味，捞出过凉水，以保持其脆爽的口感。洗净控水切丁。豆腐干切丁，雪菜、葱改刀切细末。
取锅开中火，入油适量，放点蒜末爆香，下猪肉末慢慢煸炒，可以再放点料酒。等猪肉变色后，把火开小一点，慢慢把猪肉的油煸出来，肥肉炸的干一点没事，会很香。等油出的差不多了，入笋丁，拌匀，加雪菜末，豆干丁，再加点盐，生抽调咸淡，爱吃辣的可以加辣椒。炒熟拌入葱末，加点鸡精出锅。晾凉。

野艾草摘叶子，洗净，锅中烧开水加一点小苏打，放入艾叶翻一下变色就可以捞出。捞出的艾草入冷水冲凉。
艾叶冲凉后用冷水㓎泡，挤去水，再换一盆水浸泡，直到艾叶的味道没那么浓。
把处理好的艾叶入料理机打碎，没有料理机的就剁碎。拿一个锅，放人搅碎的艾叶，稍加一点水，加一点小苏打，煮开。趁热倒入准备好的米粉中，揉匀揉透，动作要快一点，冷掉就不好做了。
把揉好的糯米团搓成粗长条，切成均匀的剂子。
用手把粉团捏成圆碗状，包入馅料，收口。
印模刷油，把包好的粉团放到印模压制。
压好倒出。就做好了。如果没有印模，就包成饺子形就好。
做好放入蒸锅蒸熟就好。我爱吃油煎的，所以直接煎几个吃。
吃不完的可以放冷冻室贮藏，吃前解冻就好。
土豆胡萝卜烧香菇
用料：
半根胡萝卜
10朵香菇
1个土豆
1个八角
10克冰糖
1勺老抽
1勺生抽
半根葱
1根香菜
做法：
准备食材，土豆切块，胡萝卜切块。香菇切块，香菇泡发的水留用。
热锅冷油，花椒粉、八角爆香，加土豆和胡萝卜块炒一会，炒得差不多后加入香菇泡发的水。
加葱花，生抽和料酒，大火烧开后，转中火煮20分钟。
临出锅时撒点香菜，收汁。
西式早餐Cheese Omelet!
有的时候吃厌了中式的早餐，不想喝粥不想吃油条什么的时候，这是一个很棒的选择。
蛋里面包着火腿肉和芝士，撕开之后还有一条条的芝士丝~配着牛奶吃，带来一天的能量！

周末早餐的快手好伙伴。即使没有睡醒，十分钟就能做好！陪着沙拉，在家轻松brunch一个 :) 

下面的分量，吃完之后真的会好饱。。。如果太多，鸡蛋减少为两个就好，牛奶也相应减少就好咯~
用料：
三个鸡蛋
少许（各位厨子厨娘们，靠你们自己的直觉！硬要说是多少，那么我感觉是蛋液的三分之一左右....）牛奶
2~3片，个人喜好培根 或者 火腿片
一片芝士片（最好swiss cheese）
少许橄榄油
做法：
把鸡蛋打散，加一点牛奶（大概三分之一杯的样子）
把火腿片切碎（个人喜好，不切碎也可以，但是吃的时候就需要刀叉了）
热锅，黄油（或橄榄油）化开后倒入蛋液。一开始用中火，等蛋液在锅里开始固化后转小火
蛋液凝固到一半，表面还很液体的时候，把芝士片的火腿片放在其中的一个半圆范围内。必要时可以提前把芝士片切条方便摆放
接着在芝士上面摆切碎的火腿片
待蛋液已经凝固到可以移动的时候，把没有放芝士和火腿那半圆的鸡蛋盖过来
两边都再煎一会儿，等里面的蛋液也熟了就可以起锅了

装盘之后，可以撒点黑胡椒。
清炒荠菜
荠菜可以包饺子，清炒也好吃
用料：
1把荠菜
一勺油
1勺蚝油
做法：
锅里倒油，烧至七成热
洗净的荠菜放入
翻炒一下，加入一勺蚝油，加入小杯水
翻炒呈绿色出锅即可
奶油杏仁炼乳面包
做这个完全因为烤箱不够大，但是想多做一些屯冰箱冷冻，一周早饭就有着落了！两盘的分量分开做也是完全可以哒！还可以消耗奶油炼乳哈，大家快来试试，超香超软妹
用料：
580g高筋面粉
150g奶油
155g水
1个鸡蛋
90克炼乳
60g白砂糖
6g干酵母
5g盐
30g黄油
适量装饰杏仁片
适量装饰鸡蛋液
做法：
所有列出来的材料除黄油和杏仁片外全部混合放入厨师机搅拌桶，注意酵母和糖、盐分开，不要直接接触避免失活。
厨师机上钩将混合物搅拌均匀揉到扩展阶段，加入软化好的黄油继续搅拌到完全扩展阶段（出手套膜）
拿出面团，整理成团放入盒子发酵，盒子盖上保鲜膜，放在温暖处大约发酵到两倍大（需要1.5小时）拿手戳发酵好的面团，面团不回缩不反弹即可。
拿出发酵好的面团，轻揉排气，四六分。60%的面团再均匀分成16份；40%的面团均匀分成6份。盖上保鲜膜，松弛大概15分钟。
16个小面团揉成光滑的圆面团，依次放入烤盘，注意之间的间隔；6个大面团擀成牛舌状，竖着卷起来，收口捏紧整理成均匀的长条，放入另外的烤盘，注意间隔。
烤箱内放一盘热水，将两个烤盘都放进去开始二次发酵（大约40分钟，面团2倍大，轻触表面光滑有弹性）
取出二发完成的面包，烤箱上下管180度预热，期间给面团涂上材料外的鸡蛋液，撒上杏仁片
预热后放入烤箱烤18分钟即可，中途上色后记得加盖锡纸。小烤箱两盘记得分开烤，烤完一盘接下一盘。
出炉，拍照，晾凉，温热时装袋密封保存。三天内都可以常温保存，吃不完冰箱冷冻，吃的时候直接微波炉加热40s或者解冻后复烤四五分钟即可。
桃胶雪燕皂角米
用料：
5颗桃胶
2颗雪燕
40g皂角米
适量冰糖
做法：
桃胶、雪燕泡一夜，皂角米泡6个小时左右
桃胶、雪燕加适量冰糖和水煮开后加入皂角米一起炖40分钟
成品
可加适量牛奶
南瓜猫耳朵（麻食）
早安！用南瓜和面，用寿司帘做模板，炒制的猫耳朵（麻食）是不是有些意大利空心粉的感觉！
用料：
面粉
南瓜
青豆
火腿
盐
油
鸡精
做法：
南瓜蒸熟，搅拌成泥。
南瓜泥和面，擀成薄饼。但不要太薄，两个一元硬币厚
切成小方块
取一小块，放在寿司帘上，用大拇指捻成猫耳朵。用寿司帘是为了花纹，也可不用，直接捻制
同样方法，全部做完
水煮开后，放油，盐，煮熟猫耳朵
青豆煮熟
所有材料加配料炒熟
完工啦！是不是有点意大利空心粉的感觉
【牛肉炒饭】
一人食，饭，肉……
用料：
白米饭
牛肉末
洋葱
红辣椒
葱
鸡蛋
油
盐
鸡精
黑胡椒
做法：
备料：
洋葱、红辣椒、小葱切细；
牛肉剁末，加入蛋清、盐、鸡精拌匀；
鸡蛋加入盐、鸡精拌匀；
热油锅，放入洋葱炒香；
放入牛肉末，翻炒开；
牛肉末炒至颜色变白，盛出备用；
（油仍然留锅里）
中火，将饭放入油里炒匀；
关小火，均匀的倒入蛋液；
开大火，快速翻炒至米粒分开；
倒入牛肉末、红垃圾丁，快速翻炒；
炒匀后，加入黑胡椒碎，继续炒匀；
炒匀即可出锅。
祛湿汤
我家老公舌苔发白发腻，又厚又肥大，口气很重，平时一开口说话就有很重的味道出来，真的是受不了了，医生说是体虚脾湿，一次偶然的机会看见了这个方子，抱着试试看的心理去药房买了材料回来连续熬了一个月给他每天当茶喝，原本没抱多大希望，结果一个月下来效果明显，舌苔变成了该有的颜色，开口说话一点口气都没有了，而且这些材料加起来也没有多少钱，除了红糖或者黑糖价格稍微贵一点，，相比买的那些祛湿茶祛湿膏所花的钱一个零头都没有，以前淘宝上买了各种祛湿茶吃了一点效果都没有，也试过熬祛湿膏给他每天泡着喝，然而屁用没有。这个祛湿汤一定要坚持每天喝，不要喝了两天不想喝了就不喝了，然后过几天想起来了再喝几次，凡事要坚持，持之以恒才能见效果，我是每天早上起来就熬好了装入保温壶，然后老公口渴的时候就当水喝（备注：此方非出自专业医生的，所有材料没有准确的量，材料放的多中药味道浓一点，放的少中药味道淡一点，没必要在乎每次放多少克，比如那个荷叶很轻，放两三片在秤上根本没反应，所以我真的没有办法给出每样材料精确的克数，较真的人请绕道，不要再问我具体要放多少克），男人可以每天喝，女人经期和蒲乳期请不要喝，因为这个本人没喝过，不知道经期和蒲乳期喝了会不会有影响。
用料：
适量荷叶
适量薄荷
适量桑叶
适量陈皮
一块红糖或者黑糖
适量水
做法：
所有材料准备好
锅里放入适量水，倒入所有材料
大火烧开
然后小火烧3-5分钟
煮出来是这个颜色，有点淡淡的中药味
用各种办法去渣，有养生壶的可以用养生壶，那样就可以省掉去渣这一步，或者所有材料用纱布包起来放锅里煮，那样的话煮好了只要直接把纱布包取出来就好，我是家里没有纱布也不高兴去买就直接这样操作了
最后装入保温壶，口渴的时候当茶喝，几天下来就能看见效果，可能有的人会不适应那股淡淡的中药味，但是它真的效果很好，因为放了糖在里面有点淡淡的甜
成品就是这个样子滴
冬瓜蒸肉沫
瓜果飘香的夏天，冬瓜做菜那是少不了的了。我们最经常的做法就是拿来炖汤，一次偶然的机会，发现拿肉沫来蒸也挺好吃，鲜甜的冬瓜还有肉香味。
用料：
500克冬瓜
100克瘦肉
1个青椒
1个红椒
3瓣大蒜
1片姜
1根小葱
1克盐
适量油
1勺生抽
1勺生粉
做法：
冬瓜去皮，切成厚薄均匀的片，摆好。然后上锅蒸4分钟。
瘦肉先切厚片，然后再剁碎。放一点盐，一勺生粉和一点油一起搅拌均匀腌制10分钟。
青红椒切碎，姜蒜剁碎，葱切末。
热锅下油，下姜蒜末炒一下，倒入肉沫一起炒香，再倒入青红椒末，下一点盐和生抽调味。
把肉沫倒进已经蒸了四分钟的冬瓜中间，继续上锅蒸5分钟左右（看冬瓜厚薄决定增减）。
碗中加入一勺生粉，然后加入一点水和蚝油一起搅拌均匀。热锅，倒入调好的汁炒出芡汁浓稠的感觉，把它浇到蒸好的冬瓜上，撒上葱花即可。
花开富贵：XO酱鲍片西兰花
新年的好意头，当然要面面俱到！特别是过年的重头戏：年夜饭！更是要十分讲究的！那么，今天Queenie也来道餐桌上的“花开富贵”吧！
用料：
数只新鲜鲍鱼
西兰花
XO酱
蚝油
鸡汁
蒜片
红黄甜椒
韭黄
做法：
新鲜鲍鱼去壳，洗干净，斜刀切片！
西兰花清洗干净备用。
蒜瓣切片，红黄甜椒切丝，韭黄切段。
煮一锅开水，放点油，放西兰花焯水。注意不要太久，水再来即可捞起西兰花备用。要保持其翠绿和爽口。
热锅热油爆香蒜片，然后下西兰花炒几下，下点鸡汁调味即可关火。不要炒太久，本来西兰花已经熟了，这步只不过想它有点底味而已。
用筷子夹起西兰花摆成花的形状。
热锅热油爆香蒜片，然后下红黄甜椒丝，韭黄和XO酱爆香。
加入鲍鱼片，大火快速爆炒至熟即可。如果味道不够，可以加点蚝油调味。爆炒鲍鱼片全程很快，只需约一分钟左右即可。炒太久会让鲍鱼片变老不爽口了。
把吵好的鲍鱼片放入摆好的西兰花中间即可。
西兰花爽口翠绿，鲍鱼片爽口鲜甜！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多的美味菜谱的等着和你分享，谢谢你！
桂花糖芋艿
家里有一瓶糖桂花（糖渍类蜜饯），就是蜂蜜桂花等等的。
在下厨房的市集又买了糖桂花，经海盐和梅卤腌泡，口味有着丰富的层次。
那就一起吃了你们(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
芋艿
糖桂花 a
糖桂花 b
做法：
芋艿洗一下，煮熟
舀点糖桂花a
芋艿剥皮扔进糖桂花a中
加入糖桂花b
搅拌搅拌
生日蛋糕
记录一下自己做过的蛋糕，方便查看
用料：
8寸1个蛋糕胚
500克淡奶油
40克细砂糖
选你喜欢的装饰摆件
做法：
将蛋糕胚分三片，奶油打发到七分抹面状态，分出100克左右用来抹面，剩下的继续打发到9分作为夹心。然后一层蛋糕片一层奶油一层新鲜水果🥭，重复做好3⃣️片蛋糕片＋奶油＋水果，最后一片蛋糕片盖上加奶油抹面光滑，就可以依自己的喜好表面装饰。
成品图
成品图
成品图
断层蛋糕
巧克力淋面蛋糕
焦糖琥珀蛋糕
冰雪奇缘主题蛋糕
树桩（巧克力）蛋糕
8寸焦糖琥珀核桃蛋糕（30度时淋面）
8寸琥珀核桃仁焦糖蛋糕（咖啡卡仕达酱：牛奶75克、细砂糖8克、蛋黄1个、中粉2克、玉米淀粉3克、咖啡液适量）（夹心：400g奶油＋100g焦糖酱，抹面裱花200g＋50g焦糖酱）
糖水桃子
用料：
桃子
冰糖
做法：
将桃子洗净，去皮后切块，放入容器中
在容器中加入水，冰糖（水和冰糖按个人爱好放入）
将容器放入锅中大火蒸至果肉变软
取出桃子晾凉后放入冰箱冷藏
鲜香豆豉鸭
用料：
半只光鸭
1个杏鲍菇
3片姜
3根小香葱
2个八角
1大勺豆豉酱
3大勺醪糟汁
少许老抽
糖
鸡粉
做法：
光鸭洗净改刀成块，入凉水锅，上火，水开后，捞出光鸭，用热水冲净鸭子表面的血沫
杏鲍菇切食指粗细的条备用，香葱打结备用
取不沾锅，将鸭块皮朝下放入，同时放入姜片，小火，将鸭皮里的油逼出
将鸭块划拨到锅的边缘，利用熬出来的鸭油将豆豉酱煸炒出香味后，与鸭块翻炒均匀
往锅中放入老抽，充分煸炒，使鸭块上色，随后加入醪糟汁、少量的糖，加开水没过鸭块，放入葱结，大火烧开后，改小火炖40分钟
往中放入杏鲍菇，加入少量的鸡粉，再炖10分钟即可起锅
法式豆浆蘑菇浓汤
下厨房：芹意版法式豆浆蘑菇浓汤
用料：
150g蘑菇
1000ml豆浆
20g面粉
1片香叶
一个洋葱
4瓣大蒜
少许黑胡椒
100ml白葡萄酒
3块肉高汤块
做法：
蒜切碎
洋葱切小丁
蘑菇切片
全程大火：锅烧热不放油.直接煎炒蘑菇至双面金黄.盛出备用
用少量豆浆化开面粉.搅拌至无颗粒.备用
热锅加入黄油融化后后爆香蒜末与洋葱
加入白葡萄酒
加入蘑菇
加入其余的豆浆
加一片香叶.中火煮至沸腾
加入肉高汤块（入没有高汤块就用盐与糖调味）
少量多次的加入豆浆面糊
边加热边搅拌.撒少许黑胡椒.至汤汁浓稠即可
香烤粉三文鱼
用料：
1条粉三文鱼
1茶匙干碎薄荷
1茶匙牛至
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙花椒粉
油
做法：
如果买的是完整的粉三文鱼，先把鱼收拾干净。剖成两片，并在带皮的那一面划上几刀。
把干碎薄荷、牛至、花椒粉、黑胡椒粉混合均匀，涂抹在鱼肉两面，轻轻按压，使鱼肉充分吸收调料。在鱼皮划刀处，可以在划出的口子里洒一些。放入冰箱冷藏2小时。
在鱼的两面刷一层薄薄的油，继续冷藏2小时。如果没有时间，直接烤亦可。
烤箱预热180度，烤盘里铺上锡纸，把鱼放在烤盘上，鱼皮向下，烤15分钟即可。
古早味【香辣牛肉面】川味·个人好牛腱煮这碗面
最近，换一封面。做了份“砂锅牛肉面”劲道手工面条，香糯牛肉，加了些自己喜欢配菜，口感倍儿爽。香辣牛肉面，是基于红烧牛肉面之上，一般面馆都是采用的牛腩。而个人好牛腱子，为什么呢？

在于不用单独购牛筋搭配，在享用每一块牛肉时，软糯弹牙特别香。川式味儿、原汤浓、肉软糯、面劲道，是重庆人喜欢的味道，如果觉得辣味不够，在起好的牛肉面里，可以自己随意添加辣椒油，个人喜好原汤加香醋，那味道更霸道。

有一次去师父家玩，无意中在她家附近吃到一碗味道超赞的“牛肉面”。牛肉特新鲜，入口便能感觉到，炖煮特软糯，香料用得恰到好处不会抢味。不起眼的面店开在家属区附近，做的不光是回头客，还有远道而来的车辆，店里四个成员，只见老两口忙里忙外招呼客人，每天的招牌面会定量，卖完就只等第二天再来啦！后来才知，这家面馆开了几十年了，算得上是遗留下来的“苍蝇馆”吧！

一碗好吃的“麻辣牛肉面”，都需要头一天炖煮好，从新鲜牛肉到成品，常常花掉大半天时间。汆水、炒料、熬汤、炖煮、打捞、破汤、煮面、上浇头、上面等等一些列繁琐的过程才能完成。香料不益太多，普通级香料就好，主要是搭配比例，另喜欢吃胡椒的朋友，在熬原汤的时候可以加一些，可以起到去腥、提鲜的作用。


———《阿西家·重庆麻辣牛肉面》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#熬煮高汤（牛肉面）
1根牛筒子骨
30毫升资格黄酒
10克姜块【拍一下】
#烧牛肉食材
1个【约1000克】牛腱子
100毫升菜籽油
50克自制【猪化油或者牛化油】
大茴香、山奈、桂皮、草果、香叶、白扣、小茴香、陈皮自制香料【不需太复杂】见后面图片
各20克姜蒜【厚片】
适量盐【根据自己咸淡调味】
20克郫县豆瓣酱「一级」
5克糖【炒糖色】
2～3克干红花椒
20克干辣椒【做糍粑辣椒】
#煮面佐料
20克自制姜蒜水
1克自制花椒粉
不喜欢原汤的可以根据情况添加浓香辣椒油
适量小香葱花
适量香菜【芫须】
做法：
*食材准备时间                                                              约1000克新鲜牛腱子肉，洗去表面渣渣。
蒜剥皮，姜带皮洗净后切成厚片「如图」
所有香料清洗下，掰成块「草果去籽」，泡上约15分钟，备用。
*牛肉处理时间                                                      准备一口汤锅👉掺入冷水后将【新鲜的牛腱子➕黄酒➕姜片】放入锅中👉水开后再煮上【约五分钟】关火。
捞出来，反复冲洗干净，改刀成大小均匀的陀陀形，备用。
*红烧牛肉时间                                                            👉炒糖色：炒锅里放入【少量】油➕5克白糖.开小火让糖慢慢融化至起泡.掺入已经准备好的高汤.熬一分钟盛出来备用👉炒锅洗净👉菜籽油【去腥】➕猪化油“或”牛化油【2：1】完全混合后👉倒入姜蒜厚片【炒香】👉倒入自制糍粑椒【炒翻皮】👉倒入郫县豆瓣【炒香】👉倒入汆好水的牛肉坨坨【炒香】👉加入已经炒好的糖色👉随后依次倒入【泡水】红花椒、香辛料👉一直翻炒出香味【香辛料不能太多，见材料清单】👉最后放入熬制好的高汤👉撒盐【调味】.喜欢吃【味精的朋友可以适量加一些】👉高汤迈过牛肉的最高点就好.放进压力锅【1小时】后.香气四溢的“红烧牛肉牛筋“完成.不能马上食用.最好放置半天时间后.味道更醇厚。                                                                   🤗🤗过程有点繁琐.不清楚可以直接交流。
牛肉汤红亮、香浓【香料不抢味】
烧好的牛肉.                                                          需要打捞渣子【干净】.                                      剩下牛肉、牛筋、原红汤.
*煮面时间                                                             面锅里烧开水.                                                        开始丢“碱水”面.                                                             
待面浮出水面.                                                        装入已经打好佐料.                                               碗里【姜蒜水、花椒粉）】.                              挑上面.                                                                   浇上原汤牛肉陀陀.                                              撒上香菜.                                                               完成🤗                                                          
一碗热气腾腾.                                                  香喷喷的牛肉面.                                               上桌啦🤗
冰花煎饺
一盘饺子＋平底锅＝完美冰花，淀粉水比例是1:10，掌握好这几点，就能做出漂亮的冰花煎饺。
用料：
水饺
花生油
淀粉
水
做法：
首先你得有一盘饺子，如果自己不愿意包，速冻水饺也可以，无需解冻。
锅内放少量花生油，油五成热时码放整齐水饺，小火慢煎定型。
这时可以调淀粉水，准备一个小碗，放一勺淀粉，大约10克左右。
按淀粉与水1:10的比例加水，搅拌均匀。
饺子底部煎至金黄色，饺子基本定型。顺着锅边，倒入搅拌均匀的淀粉水，没过饺子底部即可。
盖好锅盖，中火煮一分钟，转小火煮六分钟左右把淀粉水烧干，这个过程要注意观察，避免糊底。
当听到锅内有刺啦声，说明水快干了，可以打开锅盖看看，如果还有水分，可以转中火烧干水分即可。
轻轻晃动一下平底锅，准备一个盘子，将平底锅倒扣在盘子上。
一盘完美的冰花煎饺出锅了。
外皮金黄焦脆。
来几张不同角度的。
冰花看起来非常漂亮。
看看饺子馅儿，猪肉韭菜的，也是很诱人。
汽锅松茸排骨
用料：
30克松茸
6朵香菇
1克盐
4片姜片
1勺料酒
1000克排骨
1勺白胡椒
做法：
排骨洗干净
松茸，杏鲍菇，香菇，泡一下。
放在锅上即可。
超详细的揉面发酵步骤图（君之配方）
根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程都是可以参照的。

此文是纯手工揉面的步骤图，不少同学为了省力，购买面包机或厨师机来帮助揉面，使用机械揉面的流程大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
用料：
温水
酵母
面粉
糖
盐
奶粉
鸡蛋
黄油
做法：
用配方分量内的一半温水溶解酵母（配方使用120g水，则用60g温水溶解酵母）。
称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料并拌匀，然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
用力揉成面团，把面团放在案板上。这时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起，重新揉到面团里去。
揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手。
揉到一定程度后，尝试抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这时候就可以加入黄油。
把已经软化的黄油加入到面团里，用力的把黄油揉到面团里去。
一开始，面团的样子会有点“惨不忍睹”，但随着揉面的进行，黄油渐渐就被面团吸收了。
坚持揉下去，面团又会变得光滑而充满弹性。
适时检测面筋的强度。把面团小心抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。
看图片里的情况，这时面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这时候，面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。
揉到扩展阶段后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如图所示。
即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。揉到完全阶段后，就不要再继续揉面了，否则揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。
把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或湿布，放在室温下进行第一次发酵。
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28℃左右，大概1小时，面团可以完成发酵。
判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2～2.5倍大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
把发酵好的面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的份数，放在室温下醒发15分钟左右，就可以根据各配方的具体情况，进行整形、第二次发酵、烤焙。
整个番茄饭～酸酸甜甜
快手菜吧 只需要一个电饭煲解决一切
用料：
番茄
彩蔬粒 
盐胡椒
做法：
番茄洗净热水烫一下去皮 加入盐 黑胡椒 彩蔬 大米 和比平时少量的水 
煮饭！煮好后搅拌搅拌！
撒上葱花！开吃 其实我觉得加点酱油一定更好吃哈哈
香肠包（火腿馒头）
喜欢吃各式包点，今天试试用火腿做
用料：
根火腿肠2
低筋粉100g
白糖20g
泡打粉2g
酵母1g
牛奶55g
做法：
把低筋粉，牛奶，酵母泡打粉，白糖用面包机和面20分钟
出机以后觉得黏手就加点面粉再揉一下
面团1分4，60g一条的火腿斜切一分2
面团搓成长条
像毛毛虫一样卷起来
锅内加水烧半开放入发酵半个钟
这是发酵好的样子
大火蒸10分钟
白白胖胖的香肠包出炉啦，超级好吃哟
南瓜花卷
之前一直做紫薯的，想不到南瓜的也很漂亮
菜谱新手，想起来什么细节再补充
用料：
南瓜面团
50克南瓜泥
2克酵母
适量温水
2克糖
120克普通面粉
白色面团
150克普通面粉
2克白糖
适量温水
2克酵母
做法：
南瓜蒸熟放凉取五十克，面粉分别称好
面粉放入酵母和白糖，分别加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵（南瓜面团先把南瓜和面粉搓一搓，觉得干再加水）
发酵半小时的状态
两个面团分别排气，揉圆扣起来稍微松弛一下
擀开成两个一样大
黄色可稍微小一圈，放在上边
卷起来，切，两头的的边角料拧花
冷水上锅，五分钟以后开火，大火蒸十八分钟，关火闷三分钟

取出来晾凉，密封冷藏冷冻保存，当然热乎乎的时候最好吃了
破壁机黑豆豆浆
用料：
35克黑豆
10克莲子
2颗，大约10g红枣
1200克水
做法：
冰箱里泡一晚上
第二天加入水
根据需要加糖，因为加了莲子，所以没那么黑。
素炒萝卜丝
没啥技术含量，但我很喜欢这个菜的味道
用料：
青萝卜，葱姜，花椒，生抽，盐，小辣椒1个
做法：
青萝卜切丝
热油爆香葱姜花椒小辣椒，倒入萝卜丝翻炒，调入生抽，盐
ok了，超级简单
冬天是吃萝卜的季节
松糕
用料：
200克大米粉
80克糯米粉
150-160克水
40克白砂糖
150克豆沙
做法：
面团过粗筛
一半的粉上锅蒸，加肉松，再上一半粉上锅蒸
海带丝
一人分100克海带丝
用料：
150克盐渍海带（泡发前）
210克左右150克泡发后
3克盐
5g糖
15ml醋
5ml酱油
3ml香油
做法：
盐渍海带，切成小段，用水洗一遍，再泡三个小时，中途可换水一次。
压蒜泥用压蒜器，倒入调料拌匀即可。
甜橙鸡肉三明治
一整个的热量是600卡，早饭吃半个差不多，午饭得吃一整个，两大块肉很扎实，吃完不饿，非常不饿
用料：
一个橙子
一块鸡胸肉
全麦面包
适量 自己看包装上说明新奥尔良腌料
做法：
鸡胸肉片开，大概6-8毫米的片。叉子戳几个洞，放新奥尔良腌料，装进保鲜袋里揉一会儿然后扔冰箱过夜。
拿出来平铺到盘子里，微波炉正反面各5分钟。其实各4分钟也行，你自己试试看，这个薄，还算好熟。
橙子切片，铺在全麦面包上
盖一块肉
盖个面包再盖一块肉
橙子的边角料也放上去
懒得去边了，反正全麦本来就不好看
然后切开，吃。
无敌青椒酱
用料：
250g二荆条
一大个蒜头
适量盐
适量鱼露
适量生抽
两大勺花椒粉
一大勺白芝麻
两大勺花生粉
做法：
准备好所有材料后，先把二荆条洗净，用厨房纸巾擦干，去头，切成圈，放着备用
油锅热后放入二荆条翻炒一会，再根据个人口味加入蒜沫、花椒粉、生抽、鱼露、盐，边放边试。
再放入炒熟的花生粉和白芝麻，转小火不断翻炒。
把二荆条煮到软就差不多了，试下味道，要偏咸比较好存放。
全部煮好后拿个大碗装起来晾凉，装入玻璃瓶便可存放，随吃随拿！
炸油条（酵母版）
用料：
250克面粉
3克酵母
130克牛奶
3克盐
15克油
1个鸡蛋
做法：
所有材料放入面包机，启动发酵程序。
不用揉，拉成长条。
切成2厘米宽的小条。
表面沾水，两个小条压在一起，用筷子在中间压一下。
锅中热油，筷子放油中四周有气泡时，油条抻一下入锅炸，炸至变色捞出。
 完成。
低脂养胃|萝卜白芸豆牛肉汤减肥
用料：
300-500克牛腩
1根白萝卜
2把雪豆
1根玉米
10-15朵干香菇
1个番茄
10ml菜籽油
1根大葱
1块生姜
3片香叶
2个八角
1块桂皮
3个干辣椒（可选）
适量盐
适量料酒
做法：
雪豆、香菇提前浸泡半小时，雪豆可以提前4小时泡，这样更容易软，不过牛肉炖的比较久豆子是炖的软的
牛肉洗净切块下火加水，加入姜片和料酒。
沸腾煮出血水
捞出沥干净
准备好底料，番茄切丁，浸泡的香菇挤干
锅内加入油
放入番茄丁炒出汁
加入料，香菇翻炒，2分钟后加入牛肉丁，继续翻炒，加入少量盐，继续炒2分钟
加入水，浸泡后的雪豆，沸腾后，盖上锅盖中小火开始炖2小时左右
萝卜切薄片，玉米只要玉米粒，大葱切段
牛肉炖好后，加入大葱段煮2分钟
加入玉米粒，萝卜片煮软
装碗上面撒上香菜和小葱碎
泡菜汤
用料：
克泡菜
克五花肉
勺辣椒粉
克盐
根葱
两勺剁椒
做法：
五花肉切片
下锅炒出油，要多炒一会，让它出油
肉炒的差不多了！加入辣白菜，也就是泡菜炒一下。然后加入热水，根据自己的口味放入泡椒和盐
装碗撒葱花。非常简单，却非常好喝
冬瓜汁
连皮连籽一起生榨的冬瓜汁
据说有美容抗氧化减肥的作用，夏天喝还消暑
为啥要连皮呢，因为抗氧化的有效成分基本上都在里面捏
貌似单喝冬瓜汁味道不太好，加一点糖浆或蜂蜜，再挤点柠檬汁进去就好了
用料：
300g带皮冬瓜
300ml凉开水
2小匙糖浆或蜂蜜
一个柠檬
做法：
用盐搓洗冬瓜皮，然后用水冲洗干净，将冬瓜带皮带瓢和籽一起切成小块，挤入柠檬汁，加水和糖浆用搅拌机打碎即可
红薯圆
说实话番薯就这样蒸在饭上面我不太喜欢吃，我家宝宝也不吃，这个番薯是朋友家种的我都不知道咋吃，煮粥吧我闺女也不吃，真的让我头疼，然后想到了小区旁边有一家卖这个圆的，然后毫不犹豫说做就做看了一下百度大概顺序，其实超级简单，因为宝宝小没放糖吃起来不腻，第一次做的时候有点失败没有裹蛋液然后有点变形，这是我第二次做，因为宝宝特别喜欢这次做了十个我宝宝就吃了四个，没有其他添加剂只有红薯加糯米粉和鸡蛋液。自己做的吃得放心而且做起来没有难度，主要是比较好吃。入口即化的
用料：
红薯1个
鸡蛋1个
糯米粉少量
做法：
尽量切小点容易熟
压成泥
糯米粉少量就行了，如果喜欢糯糯的就稍微多点个人建议一个红薯不要超过25g糯米粉，我只放了一点点吃起来入口即化完全吃不出加了糯米粉
搅拌均匀
搓成圆
裹蛋液
油七八成热就可以下锅了，不然裹蛋液很容易糊
用小火
炸上色就可以捞出来了，控油
装盘
开吃
宝宝最爱(1周十个月宝宝)
西红柿浓汤
传说能让人爱上西红柿的菜谱^_^
用料：
10个小西红柿
2个大西红柿
半个红色彩椒
一大把新鲜罗勒叶
4勺醋
少许黑胡椒
2大勺橄榄油
少许海盐
少许淡奶油
做法：
西红柿洗净，擦干水分，放入烤盘，倒入橄榄油，撒上海盐、黑胡椒，放入180度预热烤箱上层，烤15分钟左右。
洋葱去皮，切大块，放入有橄榄油炖锅，待洋葱变软，放入醋，继续加热5分钟左右，关火。
取出烤盘，将材料倒入炖锅，放一大把罗勒叶，然后用手持搅拌机打成泥。
最后浇上一圈淡奶油，点缀两片罗勒叶。
臭桂鱼
用料：
条桂鱼1
片姜2
克盐少许
勺料酒适量
葱少许
臭豆干2片
糖适量
做法：
桂鱼用臭豆干盐制七天备用。
葱姜蒜爆香。
奶茶爆浆蛋糕盒子
蛋糕胚来自：https://www.xiachufang.com/recipe/102285785/
奶茶卡仕达奶油：https://www.xiachufang.com/recipe/103377369/

图都是原味蛋糕的图
用料：
===蛋糕胚===
4个鸡蛋
40克低粉（cake flour
40克玉米油
40克牛奶
4克红茶（原味不加
40克白砂糖
===爆浆===
150克牛奶
2包红茶
2个蛋黄
20克白砂糖（卡仕达用
20克玉米淀粉
100克（其实随意淡奶油
20克白砂糖（奶油用
做法：
牛奶190g混合约8g/4包红茶煮刚冒一点点小泡后。关火移到不热的地方闷到室温。可以滤也可以不用，看心情吧！
40g奶茶，10g白砂糖，玉米油，低粉用蛋抽混合均匀，避免画圈及过度搅拌。分蛋，把蛋黄4个都放进去混合均匀。这时可以预热烤箱至335F/170C，并修剪好parchment paper到烤盘里，我的烤盘是11*11inch的，大一点小一点无所谓。
还剩下30g糖，4个蛋白可以加5滴柠檬汁，打至有细泡泡(1)加第一次糖，又打至变白很多(2)加第二次糖，再变固体一些(3)加第三次糖。如果觉得打不起来就再加3滴柠檬汁打。最后打到又白又有光泽的湿性发泡(4)。
1/3蛋白霜进入蛋黄糊，翻拌均匀加入所有的蛋白霜，再次翻拌均匀后，放入烤盘。进烤箱烤15分钟，用牙签戳一下最中间，如果出来干净就好了，不干净可以关烤箱用余温再焖5分钟。蛋糕放到室温才能用。
两只蛋黄，20g玉米淀粉和20g白砂糖混合均匀，加入150g奶茶。小火在锅里里不停搅拌，如果看到底部一点点有结块凝固的样子，马上离火不停搅拌，这时会迅速变粘稠，这个黏稠度大概是比炼乳稠一点点。卡仕达酱就做好了。放到小碗里贴着酱的表面盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏。
剩下的20g白砂糖和淡奶油低速打发，将冷的卡仕达酱一起放进去一起打均匀。
按保鲜盒大小切好蛋糕片，最底层放蛋糕，然后一层酱一层蛋糕装好，冷藏保存。
一锅两出-玉米排骨汤&清明粿
用料：
排骨玉米汤
250克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
半根白萝卜
一根小葱
清明粿
250克面粉
150克水
200克腿肉
一根白萝卜
15克生抽
一勺芝麻油
做法：
准备好排骨食材，排骨焯水备用。
杯体里放“锯齿刀头”把250克面粉，150克水倒进去，按“揉面”键，揉面。
杯体里拿出面团，换切碎刀头，放肉块按点动6秒切碎，盛出肉末，杯体里放主轴，放细丝刀片朝上，切萝卜丝。然后再把肉末和萝卜丝搅拌一起放生抽，香油，盐调味备用。
面团揉匀光滑后切成大小一样的小面团，然后擀开成圆形，把刚才的馅包进，对半合住，然后根据自己压花边。
杯体里不用放刀头，直接把排骨，玉米，萝卜一起放进去，放一点生抽，料酒，盐小葱，按“煲汤”键。
煲汤剩下25分钟时，把这个粿放上去继续……
40分钟后，主食营养汤一起出锅，既营养又不用看管。
莫吉托女孩
下午去机场接李大胖，回来公交车坐了一站他就要求下车要骑摩拜回家，可惜路上所有的摩拜都打不开，可能是互联网坏了，两个人只好悠哉悠哉的走路回家。回家的路上碰见卖花的小贩，摊子上有薄荷我就买了一盆回家，正好晚上用来做一杯超满足的莫吉托
用料：
半个青柠
一小把片薄荷
两勺朗姆酒
若干块冰块
一勺勺蓝宝石金酒
做法：
把柠檬切块用捣棍捣出汁
薄荷叶加进去捣几下出汁
加一勺糖一点点盐
放入冰块，倒入朗姆酒或者蓝宝石金酒，酒量随自己意愿，最后倒入苏打水搅拌均匀，放一叶薄荷叶点缀就好啦
椰汁西米芒果芋圆
用料：
2个芒果
1斤芋圆
3两西米
数瓶椰树椰汁
做法：
😊芋圆放开水里煮3分钟。
😄过冷河，放凉开水里泡着，这样保证芋圆不粘在一块。
😄西米也是放开水里煮12分钟，盖着锅煮，煮的过程要偶尔搅拌一下，防止粘底。然后不要着急掀开锅盖，让西米闷5分钟，如果没有什么白点点了就过冷水，装盘子里。
😄芒果切丁
😊喜欢怎么吃就怎么吃
😄椰汁冰冻了更好吃哦
炝拌柿子椒
用料：
500克柿子椒
15克香油
8克盐
2克味精
做法：
将柿子椒洗净，去柄、籽，切成长方块；2。 柿子用开水烫一下，捞出晾凉；3。 食用时加入味精、香油、精盐，拌匀即成
蟹粉狮子头
娃喜欢吃
用料：
大闸蟹 肉末 鸡蛋 油条 马蹄 淀粉 姜粉 大白菜 盐 
做法：
准备的食材
准备的食材
先剃蟹粉 这个需要花时间慢慢剃
肉 鸡蛋
剁碎的马蹄
切的很细的油条
姜粉和淀粉 盐
一起搅拌均匀
搓成圆圆的
起油锅炸至金黄后捞出
切好大白菜垫底把炸好的狮子头上锅蒸
蒸2小时后起锅装盘
南瓜兔子
之前有个朋友给我家锟哥儿做了这个，平时不爱挑三拣四的他顿顿管我要。今天终于有空，咱也试着做了一把。。。原来“爱”可以让我们变得很厉害，面食一直是老大难的我，今天也可以做出像样的面食啦😂分享给大家，不喜勿喷，谢谢哈！
用料：
约4克酵母
约500克面粉
约250g南瓜
少量果酱
约50ml（过敏者用温水）温牛奶
做法：
1、很抱歉！本来没想传上来，故之前的没有配照片，但想想还是和大家分享一下孩子们都爱吃的可爱的面食。下次尽力改进。
2、南瓜去皮蒸熟压成泥，和面粉、酵母，用温牛奶（不烫手为宜）搅拌和面，和到面的表面光滑后，隔盆放到温水里助其发酵，待水温渐凉拿出放到阳光/温暖处等待发酵至两倍大。（约3小时）
3、发酵好的面团掺入干面粉和面，光滑后放置一旁，盖上盆（避免风干）继续醒面约15分钟。
4、（兔子）切出等大小的面剂子，搓成椭圆形，在耳朵处拿剪刀斜着两侧各剪一下做兔子耳朵；黑米粘贴眼睛，尾巴剪小口，嘴巴斜剪2下三瓣嘴。
5、摆盖帘上再次搁置10分钟发酵。（盖帘抹油最好，屉布不好、爱粘食物上）
6、锅内凉水放入，开锅后20-25分钟关火。
7、关火后闷5-8分钟，开盖时要快速，避免把水蒸气流入锅内。
8、美美哒大肥兔子出锅啦！
做型方面还需提升😜
这个里面放了少量的果酱。
摊开后抹果酱，卷起，切约10cm段，筷子平放在中间用力压至两端翘起。
大肥兔子排排站😀
冰糖肘子
既解馋又美容
用料：
1个（约2斤）肘子
40克冰糖
一块切片生姜
4枚八角
5粒丁香
两段桂皮
一根切小段大葱
盐
料酒
老抽
油
做法：
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净
炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚才炒好的调料
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，大火煮开后转小火焖煮2小时左右
焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
玫瑰可丽饼
相比于玫瑰花，可以吃的可丽饼玫瑰无疑不失浪漫又可以满足食欲，算是一举多得的好事。
用料：
90g低筋面粉
2个全蛋
10g糖
180g牛奶
30g无盐黄油
适量淡奶油
适量天然蓝莓粉
2g红曲粉
做法：
牛奶，糖和鸡蛋加入容器中
搅打均匀
加入红曲粉，搅拌均匀
加入低粉
加入融化的黄油
将混合液搅打均匀后过筛
将面糊静置一个小时
舀大半勺加入平底锅中
煎成薄饼备用
淡奶油加蓝莓粉，用电动打蛋器打发
打至6分湿性发泡即可
取三个不同尺寸的司康模，各切出两片可丽饼圆片
将切好的可丽饼圆片自小至大叠压摆放
自小圆片端小心卷起，注意不要卷太紧
在封口处涂打发好的奶油，使其粘连
用巧克力酱和可可粉装饰盘子，用奶油挤出两个底坐，来固定可丽饼
将卷好的可丽饼从中间切开
切口朝下摆在奶油底坐上
小心翻开每层可丽饼，做玫瑰的造型
摆盘结束，接下来怎么做，就看您自己的喽
网红雪花酥
用料：
300克饼干
100克全脂奶粉
300克棉花糖
80克黄油
80克蔓越莓或芒果干
200克坚果
做法：
黄油放入锅中融化。
加入棉花糖。
开小火将棉花糖搅拌均匀，至全部融化。
加入各种坚果拌匀，关火。
再加入饼干，这步可以带手套揉匀。。
然后塑型，塑型用刮板在烤盘里面直接塑型即可。
表面撒奶粉，翻面再撒奶粉。
切成3㎝左右的方块，没有撒到奶粉的切面可以再撒一层奶粉。
还可以做青汁、抹茶、红曲、可可口味的雪花酥，把10克左右的奶粉换成其它口味的粉就可以。
芒果味雪花酥
蔓越莓雪花酥
黑炭豆沙小餐包
用料：
110克高粉
9克碳粉
约120克红豆沙
2克盐
2克奶粉
17克细砂糖
15ml蛋液
3克酵母
55ml水
15克无盐奶油
少许白芝麻
做法：
水加热至微温，取其中20ml溶解酵母，静置5分钟，使其恢复活力
除奶油外的所有材料混合成面团，揉至光滑后加入奶油，继续揉打至面团可以拉出薄膜
基础发酵1小时，温度27°C，湿度75%
面团发至原来的2.5-3倍大，取出排气，等分成6份，滚圆，松弛15分钟
红豆沙等分成6份，备用
取一块面团，收口处朝下，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，表皮光滑面朝外，将红豆沙馅包入，收紧收口，码入烤盘
二次发酵，温度37°C，湿度85%左右，发至原来体积的2倍大
在面团表面刷上分量外的蛋液，薄薄一层即可，再在上面撒上白芝麻，入炉烘烤约12分钟，取出晾凉
虾滑紫菜金针菇汤
用料：
只虾4
个蛋白1
勺淀粉1
勺盐2
克葱花小量
块紫菜半
金针菇100克
做法：
热锅下油放蒜头炒香放金针菇炒至出水后，加入三人份量的清水（也可以加鲜鸡汤），
用勺子分别加入虾滑煮至浮起来既是熟也！
最后关火前放紫菜（这样吃紫菜回爽口一些）也可以下汤煮至自己喜欢的口感。最后下盐放葱花即可！
金沙虾仁
用料：
西兰花
青红椒
个咸鸭蛋蛋黄
葱
做法：
金沙虾仁
1.材料
基围虾10-15只；西蓝花若干朵；咸鸭蛋蛋黄1-2个；葱；青红椒
2先把虾去皮去虾线洗净背后划开不要划通，用料酒，海鲜酱油，少许盐，十三香，淀粉，姜片腌渍15分钟左右，然后用水冲干净，沥干两面粘少许淀粉备用。

3西兰花用水汆熟，不要时间太长不然发黑，沥干备用。
4咸蛋黄用勺子压岁，葱，青红椒切碎备用
5锅里放油比平时炒菜略多一点，油四五成热的时候放咸蛋黄炒香，锅边起泡的时候放虾进去大火爆炒，再放入葱花，青红椒，放一点糖，一点鸡精最后临出锅放西兰花翻炒匀，尝甜咸合适出锅。
香菇肉肠鱼饼焖饭（电饭锅版）
快手饭菜一锅搞定，香喷喷、暖笠笠、便捷、开胃、营养。
用料：
1根风干肉肠
1杯米
少许油
四朵香菇
一勺生抽
一勺麻油
三个鱼饼
一根葱
做法：
干香菇用凉水泡开，切碎，泡菇水不要倒，用来煮饭。家里自制的风干肉肠、自制的鱼饼，切碎。
用泡菇水煮饭。

等到饭即将熟的时候，热油锅，下香菇、肉肠、鱼饼碎爆炒，加生抽、麻油，刚刚熟，倒入电饭锅，搅拌均匀。

关上盖子，焖一会儿至饭熟。

出锅，加葱花，拍照。
菜团子
老人孩子都爱吃
用料：
克玉米面
酵母
做法：
开始包
😜
出来了
熟了
胖乎乎
开吃
黑椒牛柳
美味可口，营养丰富
用料：
150g牛里脊
2个青椒
1个红椒
一个洋葱
3瓣蒜
做法：
把青红椒洋葱切丝，蒜切片，牛肉切成一厘米的长条
【腌制】
牛肉放入橄榄油，盐，鸡精，黑胡椒碎，淀粉抓匀腌制一会儿。
【炒制】
用热锅冷油滑一下牛肉，然后盛出。留底油放入蒜片爆香，依次放入洋葱丝，青红椒丝，炒至变软。把牛肉条倒回锅中，放入两勺生抽一勺蚝油，一小勺盐一小勺白糖半勺鸡精，少许黑胡椒碎，翻炒均匀，出锅成盘。
【开吃啦～不用教啦～大口大口～miamia～】
谷雨养生-香椿拌豆腐：比香椿炒蛋还简单（附带香椿保存大法）
今日是谷雨，养生食物里首推的就是香椿，正好上周存的香椿还有一小把，刚好够用。
整个制作过程很简单，食材很纯粹，会烧水会切菜就会做。话不多说，上菜谱。
用料：
1小把（看图）香椿
1方老豆腐
1.5汤匙淡盐酱油
1汤匙香油
做法：
忘记拍所有食材的合影，先来张成品俯拍，大概了解啥样。
这是上周收到朋友从潍坊寄过来的一箱香椿芽，我已经焯过开水、分成小份保存了起来。这次做的香椿拌豆腐就是直接拿出来用的。这里顺便简单复现一下香椿如何保存。
紫红色香椿芽洗净，放到煮沸的开水中焯掉亚硝酸盐，香椿芽变绿且水再次沸腾的时候捞出。
锅边放一盆冷水，捞出变绿的香椿立即过凉水。
如果开水焯的香椿量大，很快把凉水变温，那就再换一盆冷水，方便最大限度的保存香椿的绿色。
从冷水里捞出沥干水份，如果没空等沥干可以用厨房纸吸干。
分成小份用保鲜膜包好，小份的量根据个人食用情况自己定夺就行。放入冰箱冷冻室，尽量2个月内使用完毕，味道、营养比较有保障。
我今天做的拌豆腐就是用了上图一小把的量，大家可参考下。（没有提前保存的香椿，烧开水现焯也很快）
香椿焯好沥水备用。老豆腐切厚片放开水里再次煮沸捞出。
老豆腐用勺子压碎。
给压碎的老豆腐淋上1.5勺淡盐酱油，1勺香油（我提前把淡盐酱油和香油放到一个小碗里了），搅拌均匀，让豆腐充分吸收这仅有的调料。
沥完水的香椿切沫儿，记得把香椿叶子部分单独留一小份出来，最后用。
找一只上下口径比较接近的碗（我用的象印真空保温桶里面的常温分装盒），先铺一层香椿沫儿，再厚铺一层捣碎的豆腐，以此类推直到压缩实的铺满整个碗，倒扣在盘子上。
扣好取掉碗，把我们在先前留出来的香椿叶（步骤12里提到的）洒在最上面。大功告成！
我趁着周末有点闲情，搭着香椿豆腐这一青一白，又做了一杯蜜桃西瓜爽，凑个绿肥红不瘦哈哈～^o^
咔嚓～拍照📷
咔嚓～拍照📷，忍不住了赶紧开吃！简单的食材，天然的味道，香啊🥰
炸莲藕片
卖相不好，味道还不错
用料：
适量油
1节藕
适量盐
30克面粉
2个鸡蛋
30克淀粉
适量胡椒
适量孜然
适量椒盐
做法：
写着适量的配料看自己的莲藕片多少来定，所有配料放在一个碗里放适量水调成糊状
莲藕切薄片冲洗晾干，倒入准备好的配料中搅拌均匀，起锅烧油准备开炸，（小火）变金黄色捞出，即可
外酥里嫩
啤酒鱼
开胃菜
用料：
1瓶啤酒
1条鱼
1个番茄
几朵木耳
1个青椒
几片姜片
几瓣蒜
几片紫苏
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
鱼抹些盐腌着，肚内放一片姜，也撒点盐。准备好其它材料后，锅中放油，鱼抹干水份放入锅内煎至两面金黄
另一个锅放油，蒜和姜片放入煸香，再依次加入青椒、紫苏、木耳煸炒，番茄切成小粒放入混合炒出红汁，然后加入啤酒烧开滚一滚
鱼浇适量酱油，将上一步汤汁全浇在鱼上，继续滚煮五分钟左右收汁，洒葱花或香菜关火
着急吃，竟然忘记拍成品了😂
蒜香土豆排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
8瓣蒜
3勺淀粉
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
3克盐
3片姜
做法：
一斤的肋排 洗干净以后加蒜，姜，葱花，盐，生抽，料酒，黑胡椒粉腌制半小时
腌好之后裹上一层薄淀粉 锅里加入没过肉一半的油即可（翻面炸就好 省油）炸好之后捞出备用
炸好之后就有点诱人了！
土豆洗干净削皮 切方块（不要太大块哦 不然焦了里面还没熟）用水冲洗几次去掉淀粉。用炸排骨的油继续炸土豆 炸到表面变色捞出备用。
蒜切小粒继续用之前的油炸到略微发黄 
再倒入排骨和蒜粒一起翻炒 让蒜粒包裹在排骨表面 最后倒入土豆 加入生抽老抽盐调味上色 翻炒一会就可以出锅了！
成品口感酥脆 入口蒜香和炸排骨的香味融为一体 土豆绵软香酥 让人欲罢不能
山药枸杞羊肉汤
用料：
根山药
粒枸杞
克羊肉
党参
盐
做法：
原料
羊肉焯水
煮肉
加山药党参
加枸杞，盐调味
山药枸杞羊肉汤
山药枸杞羊肉汤
山药枸杞羊肉汤
山药枸杞羊肉汤
香菇肉馅杂粮包
用料：
朵香菇                      12
克肉末                     100
少许盐                           
少许水淀粉
做法：
香菇抄熟 然后切成丁 先将肉馅炒熟放入料酒加入香菇 少许蚝油 盐 鸡精少许，要出锅时加入少许淀粉
最后放入杂粮包中，放入蒸锅5分钟后出锅
㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽
嘉兴粽子是比较有名气的！
五芳斋、真真老老等品牌家喻户晓。
南方人爱食糕点：粽子、团子，米糕…
南方的农村，家中有喜事都会挨家挨户的送蜜枣豆沙粽、肉粽等糕点。                            民间会有专门制作糕点的纯手工家庭作坊，而这些民间手艺人包出来的粽子，与你在城市里吃到的是不同的，柴火与土灶煮出来的粽子，味道里多了一份接地气，和始终不变的家乡味！
用料：
750g（10个粽子的量）糯米
500g左右五花肉
10-12片（大的用一张，小的可以两张）粽叶
适量生抽
适量老抽
适量盐
可加可不加白糖（腌肉）
可加可不加白糖（拌糯米)
做法：
1⃣️五花肉切块，焯水，加入生抽、老抽、料酒和盐，腌制3-4小时。                                                    2⃣️糯米洗净沥干，加生抽、老抽、盐，拌匀
粽叶用热水泡软洗净备用
粽叶光滑面朝里
重叠交叉，⚠️尖角部分要注意看图，这样不会漏米！
重叠部分的大小关乎粽子的大小，🉑️根据自己想要的大小调整😊
放入糯米
放入腌制好的肉，自家包的粽子，肉真的是实打实的😄
再放上糯米
粽叶往上，两个侧边同时包住，用手指捏住两边✌️
多余的粽叶往侧边收，往左往右都可以
用线包裹，有专门的包粽子线，我这里用的是缝纫线。
包的不是很专业😆
⚠️裹线注意要点。                                                    1⃣️裹线尽量均匀，记得打结，不然煮的过程会散开。                                                            2⃣️裹线不要太紧也不要太松，直接影响粽子的口感。
建议用专用的包粽子绳，缝纫线太细，包的时候容易打滑！
加入高压锅，水放到快没过粽子，选择豆类蹄筋功能。（上图是煮好后的样子）
有没有感受到满屏的粽香❤️
欢迎加入有花有茶有厨房，一起来交流与分享你的菜谱吧！
家庭版新疆大盘鸡
我吃大盘鸡的次数大概不超过一只手吧，但是其中有一次真的让我现在回味起来都觉得好吃。前两天在校内上看到了大盘鸡的做法，自己就试着做了一次。做出来确实很好吃呢！我这次做的是我一个人吃的，所以只用了翅中。如果做给全家人吃可以用整只鸡哦~
用料：
8个（切两半）翅中
2个（切片）土豆
3个（去籽后切片）青椒
适量干辣椒
3片生姜
3瓣大蒜
1大勺豆瓣
适量花椒
适量盐
适量生抽
1听啤酒
做法：
把油倒入锅中，等油热后将花椒，干辣椒下锅，炒出香味
将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻
将生姜下锅与鸡一起翻炒，炒到鸡块被油炸的出现金黄色
加入豆瓣，一点生抽，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将它们与鸡翅翻匀
倒入啤酒在锅中，并烧开
将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟
等土豆炖软的时候，加入青椒和大蒜翻炒一会，即可出锅。
锅包肉
用料：
克里脊
适量淀粉
适量香菜
适量盐
克白糖
做法：
里脊肉，切3-5厘米薄片，地瓜或者土豆淀粉用水泡一点备用，淀粉的用量根据肉的多少来把握，一般十块肉用三分一袋淀粉够了，把切好的肉放到泡好的淀粉里挂浆，两面都挂白色的淀粉就可以了，油7成熟的时候下挂浆肉，中火炸，下锅后不要马上翻动，炸将近一分钟左右再翻动，让肉挺住，炸肉的同时可以准备姜丝，蒜片，葱丝，调制糖汁，糖的比例，十块肉三勺白糖，9度米醋稍微莫过白糖，一点料酒，一点盐，一点花椒面，搅动汤汁让其溶解。肉炸到两面微黄出锅备用。锅里留点底油，蒜片，姜丝，葱丝放进去爆锅，把搅好的汤汁倒锅里，起泡放肉，颠勺后，勾芡出锅[呲牙]完成[呲牙]
香芒麦旋风
用料：
一个冻芒果果肉一根冻香蕉
20克冰糖粉一盒酸奶
奥利奥饼干
做法：
将除奥利奥之外的所有的材料放入主锅 15秒速度8 结束后可用刮刀刮一下锅周围的果泥再打一次
这是打好的冰淇淋
先来一个原味滴😄
加入奥利奥饼干 5秒速度6 将饼干打碎
挖出 即食
盛入碗中 用自己喜欢的水果彩迪卷做装饰（可省略）
日洋结合的“混血料理”--味噌意大利面
意大利面有可能和味噌/鸡肉做结合吗？ 

答案当然是肯定的，今天就分享给大家一道日式意大利面，把意面和味噌、鸡肉做结合。

这道日洋结合的意大利面，有一点咸咸的海带味在酱里面。味噌和鲜奶油结合在一起，并没有什么不搭。反而起到解腻的效果。再配上洋菇和西兰花，夹杂着淡淡海鲜味的意大利面入口是清爽的。

味噌和意大利面两个不同地区的食材通过这样巧妙的融合，竟然能出这样的风味！

你要不要试一试呢？
用料：
1个鸡腿
1把意大利面
2汤勺淡奶油
20克/1大勺味增汤调料/红味增
6个蘑菇
6朵西兰花
适量黑胡椒粉
做法：
蘑菇用水浸泡下，洗净后去蒂切片备用
西兰花冲洗干净后，每朵一切二，开水锅中加一小勺盐，将其焯水90秒后，捞出沥干
快速去鸡腿骨：沿着骨头划开鸡肉，用刀背把骨头连接处敲断，然后抓住砍断的鸡骨一端，用刀沿鸡骨剔下鸡肉。把切好的鸡腿肉放入锅中，鸡皮朝下大火煎出鸡油
大火下锅后转至小火继续煎出鸡油即可
将煎过的鸡肉切成条状（想要更低脂，可以把鸡皮撕掉）
在滚水锅中放入适量的盐，将意大利面下锅煮8分钟（面条不同时间也不一样，最传统的鉴别方法，取一小根意面扔向墙壁，能粘上就说明煮好了）
意面煮好后捞出用凉水冲下后沥干（也可以不过冷水，个人喜好）
锅中放适量油，倒入蘑菇煸炒片刻
待蘑菇微出汁时，放入切好的鸡腿条，一同煸炒
加入味增汤料包和一大勺煮面的面水至锅中煨煮下（以为家里还剩红味增，结果发现用完了，就加了包味增汤调味包，也很不错哟）
把煮好的意大利面放入锅中翻炒
在锅中加入适量的淡奶油和黑胡椒搅拌均匀
大火不断翻炒至意面收汁即可出锅
将焯完水的西兰花在碟子里码一圈，将做好的意面放在中间，完结！撒花！！！
黄花菜炒腊肉
没搜到菜谱里有这道菜所以嘴馋的我决定自己做一下
用料：
适量黄花菜
一小块腊肉
半只青椒
适量干辣椒
一小勺味极鲜酱油
三片姜
三瓣蒜
做法：
黄花菜泡发沥干水分。
腊肉煮透切片。
青椒切丝备用。
姜，蒜切好备用。
锅烧热放油，下姜蒜干辣椒炒香。
下腊肉煸出油分盛出。
锅内留少许油下黄花菜炒散，放入煸好的腊肉翻匀，加入味极鲜酱油和青椒丝。（后面的几张图没保存上）
起锅。
大鸡腿（电饭锅菜）
用料：
2只大鸡腿
腌料
1勺姜末
1勺奥尔良粉
1勺蚝油
2勺酱油
1勺蜂蜜
少许盐
做法：
鸡腿放腌料腌制，两小时以上可以提前一晚先腌好放冰箱，第2天就可以做了。
腌好的鸡腿直接丢到电锅里，随便什么订货都可以的，或者是电饭锅，我用的是这种小小的电锅。然后把腌鸡腿的那些酱汁都倒进去，如果酱汁太少的话，可以稍微加少许水，但不能加太多水了。
然后按做饭就等吃鸡腿吧，就这样子就完成了！这样做出来的鸡腿非常入味，而且很软。
川味芹菜炒牛肉
一直很喜欢吃妈炒的芹菜牛肉，不过她喜欢炒牛肉丝，这几天因为疫情不能出门，今天去小区门口买菜发现有很好的牛霖，果断买了一斤回来，照着妈的做法炒了半斤，肉片，嚼着很爽，哈哈！
用料：
250克牛肉
400克芹菜
1勺料酒
适量红苕淀粉
少量生抽
适量玉米油
适量盐
适量泡椒泡姜
适量郫县豆瓣
做法：
牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入适量红苕淀粉，再加点水将淀粉融化，全部拌匀（用手抓匀）待用
泡椒泡姜切碎备用
芹菜去叶，芹菜杆洗净切段备用
锅中多加一点玉米油，大火烧辣，放入牛肉快速翻炒过一下，牛肉乘出放着备用
锅中剩余油，将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫县豆瓣酱，煎熟，出红油
加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
将牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火转中火，尝一下味道，如果味不够加入少量盐，我这个味道合适所以没有再加了。

出锅装盘。超级好吃，被我和老公吃的精光，最后只剩泡椒泡姜😊