xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四色棋格饼干
总体是根据文怡的双色格子做的，但是我加了两个颜色，面团和粉的比例什么的算起来很麻烦，所以我写下来好啦~~
用料：
150克黄油
120克糖粉
1个鸡蛋（加入黄油内）
310克低筋面粉
20克蛋液（粘贴用）
5克可可粉
5克抹茶粉
5克红曲粉
做法：
黄油在室温下放软，加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。一点点的加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收
下来是很重要的怎么分黄油，我当时做的时候没有称，但是这样分是一定不会错的：把打好的黄油平均分成八份，按打后的克重分
八份黄油按照我图中的分量：四格黄色，两格咖啡，两格绿色，一格粉红色=3:2:2:1
黄色面团：3份黄油+125克低筋面粉，拌匀
咖啡色面团：2份黄油+75克低筋面粉+5克可可粉，拌匀
绿色面团：2份黄油+75克低筋面粉+5克抹茶粉，拌匀
粉色面团：1份黄油+35克低筋面粉+5克红曲粉，拌匀
以上所有的都拌匀揉成团以后放到冰箱冷藏30-40分钟等待变硬
冷藏好的面团取出，黄色擀成厚度7mm的（我好像都快1cm了），宽度是你厚度的四倍，尽量准确一点这样不浪费
咖啡色和绿色擀成厚度7mm，宽度二倍的
红色厚度宽度一样的
将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克样子，每条中间也涂一层蛋液做粘贴，之后用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时以上至面团变硬
烤箱预热165度，取出冷冻马赛克面，切成
7－1cm的片左右的片状，入烤箱中上层，烤15分钟，我是看黄色部分稍稍变色就拿出来了
家常“铁板”“烧烤”鱿鱼
个人非常喜欢吃鱿鱼，外面的铁板鱿鱼烤鱿鱼又比较贵，自己研究了一下鱿鱼做法。非常家常的鱿鱼须，鱿鱼板也可以，切好就行
用料：
一碗鱿鱼须
一小勺蚝油
少量大葱
一大勺辣椒粉
少量油
一勺料酒
四五片生姜
一点盐
一两个辣椒
三瓣大蒜
做法：
鱿鱼须洗净，放盐、料酒、两片姜片腌制几分钟，配料食材处理好
烧开水，鱿鱼须戳水，沸腾后捞出，冲洗一下
起锅，大火烧油，放少许盐、生姜、大葱、辣椒、辣椒粉、蚝油、大蒜炒香。放鱿鱼须翻炒两分钟，即可出锅
咖啡核桃吐司
有加冲泡过的咖啡渣，提升香气

烘烤过后的坚果，咬到就贼满足

精髓就是上层的拿铁馅
用料：
【面团】
300g高筋面粉
80-90g核桃
15g黄油
30g蛋液
25g细砂糖
6g盐
3.5g低糖酵母
140g咖啡水
40g水
5g咖啡渣
【咖啡水】
20g现磨咖啡粉（深烘焙）
235g沸水
【拿铁馅】
A：
90g牛奶
14g蛋液
3.5g细砂糖
1.5g玉米粉
3.5g炼乳
6.5g低粉
4.5g咖啡粉
B：
25g无盐黄油
4g玉米粉
14g蛋液
11g糖粉
25g奶粉
2.5g水
做法：
先悠悠闲闲冲一杯咖啡取140g
制作拿铁馅A
牛奶放入小奶锅加热到75度，放入其他材料混合（粉类过筛），再次小火加热到沸腾中间一直搅拌（卡仕达酱那种状态，只要到沸腾就刚好）
制作拿铁馅B
软化黄油和糖粉拌匀，电动打蛋器低速两分钟，加入B中的过筛粉类，搅拌均匀，最后加入水搅拌均匀
AB混合备用
面团材料除了核桃、咖啡渣、黄油，其余加入厨师机揉到扩展阶段，再加黄油、咖啡渣到完全扩展（核桃整形加）
揉好面团后，30度发酵40分钟后，擀开排气，再上下对折1/2
再把左边对折过来，压平继续发酵30分钟
以上基础发酵也就是一发已经完成，现在擀开成长方形，右边放入烘烤过的核桃（150度10分钟）左边对折过来包住
对切面团，重叠，再对切重叠，最后整成一个面团（这一步就是为让面团包住核桃又能让颗粒完整）
称重，分成三份，滚圆，松弛半小时
拉长面团再擀开卷起，放入吐司盒
发酵到8-9分，（我夏天室温30度用了35分钟）挤上拿铁馅，200度40分钟
酒酿蛋花汤
用料：
勺酒酿            2
个鸡蛋            1
克枸杞            15
克西米             25
做法：
锅里水烧开之后把枸杞跟西米放入锅内煮一会儿、然后加入两大勺酒酿煮开关火、最后把打散的鸡蛋泼入锅内盖上锅盖就好了。
紫色萝卜素丸子
用料：
一个红紫色萝卜
一碗面粉
吃葱的放点葱花
1勺盐
半块豆腐
一点点味精
1勺五香粉
做法：
萝卜洗净擦成丝，这个萝卜我第一次买，里面都是紫色，好漂亮，比心里美萝卜都好看
豆腐放里面捏碎，所有调料放里，拌匀，最好戴一次性手套拌，筷子不好用
拌好以后放入面粉，这样就行
然后团成小团放油锅里炸，油温不宜过高，要不然里面不容易熟
创意星空蛋黄酥/螺旋酥/月饼/中秋/天然色粉配色
由于螺旋酥食谱太长：这里单独出一个星空配色方案具体做法参考下面的链接哦

白色云腿做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105933854/

彩色螺旋酥做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105899389/
用料：
竹炭粉、食用金粉黑色
抹茶粉、紫薯粉、蝶豆花粉、南瓜粉彩色
南瓜粉黄色
做法：
竹炭一定要够黑，太浅烤出来颜色偏灰没有感觉
2个的量擀长，做法参考最顶端链接都有特别详细
卷起
切断
包裹
黑色撒上食用金粉
彩色
这样堆叠
擀成方块
卷起
切段
包裹
黄色
全部弄好
烤箱预热200度，中层180度20分钟
像不像月亮呀
筒子骨藕汤
筒子骨藕汤绝对是武汉的特色之一，家家户户的餐桌都离不了它。喝在嘴里，骨汤香浓，藕块粉甜，那绝对是人间美味呢！
用料：
800克筒子骨
800克藕
3片姜
10粒花椒
盐
做法：
猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头
将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒
将姜切片放入，大火烧开转小火煨制
将藕去皮切块
待煨到40分钟左右的时候加入藕块，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉，时间差不多要1小时左右，最后加盐关火
《我爱面包机》之潘妮托妮牛奶面包
潘妮托妮酵母是乳酸菌与罕见的酵母菌完美融合的天然酵种之一，用它制作的面包口感格外松软。这种酵母的使用方法跟普通酵母一样简单，可以直接和其他原料一起倒入面包桶中。
此方为面包机版500g吐司的量。
用料：
250g高粉
4g(我用了2g)盐
15g潘妮托妮酵母
20g无盐黄油
20g（没有可换成等量白糖）炼乳（含糖）
170ml牛奶
做法：
将牛奶、高筋面粉、盐和黄油等原料一起放入面包桶，再放入潘妮托尼酵母粉，启动普通面包模式。一切交给面包机完成，这里我加了50g蔓越莓增加口感）
潘妮托妮酵母做出来的面包真的非常松软~
美味洋葱圈
洋葱是近年来才喜欢上的，想着原来在朋友家吃的洋葱圈，自己也试试，营养又美味。
用料：
1个洋葱
适量淀粉
适量盐、胡椒粉
2个鸡蛋
适量面包糠
植物油
做法：
洋葱洗净擦干水分，与葱头呈90度，顺着圆圈方向下刀切洋葱。
撒上少许盐和胡椒粉腌制10分钟（别腌太长时间，否则洋葱太软影响成形）
将洋葱放入淀粉里均匀裹上淀粉
将裹上淀粉的洋葱放入打散的蛋液里滚一圈，再放入面包糠里裹上面包糠。
植物油烧热后放入裹上面包糠的洋葱，注意掌握火候。
炸至金黄捞出，外酥里软，美味。
原味椰汁炖鸡汤
在外偶然一次吃饭喝到了这个汤，被味道感动到了，于是有了改进版的尝试，原味椰香，太适合这个冷冷的冬天了(￣▽￣)。
用料：
半只鸡
两个椰子
适量山药
一根甜玉米
两勺椰浆（可不用）
少许盐
两勺料酒
做法：
将半只鸡解冻，沸水煮两分钟捞出备用。
用工具在椰子上挖开一个小缝，倒出椰汁，挖出部分椰肉。
山药切条或块，玉米切块待用。
将椰汁与适量清水煮沸，放入鸡肉。
加入两勺料酒，小火炖二十分钟。
加入玉米与山药，小火炖三十分钟。
加入少许盐，可加入一两勺椰浆调味。
红烧&糖醋藕圆子
先把藕圆子做好可放冰箱冷冻随吃随做，红烧，糖醋，高汤煮，炸脆都可以。
用料：
1节藕
适量肉末
适量葱花
适量蒜蓉
适量盐
适量胡椒粉
1勺淀粉
2勺醋
适量糖
2勺番茄酱
适量&红糖
2勺&酱油
1把豌豆尖（或其它蔬菜）
做法：
藕切碎打成泥，葱蒜肉末藕泥一起拌匀，加入盐，淀粉，胡椒粉拌匀，搓成圆子入油锅炸至金黄色。
豆尖用水捞煮一下起锅放盘底，藕圆放入配料:（红烧:红糖+酱油+水+淀粉收汁）（糖醋:冷锅放入油+白糖炒至焦黄+藕圆+醋+蕃茄酱+水+淀粉收汁）。
藕圆子起锅放在豆尖上，淋上汤汁。
鸭蛋炒青椒
用料：
个鸭蛋2
2个青椒
适量盐
做法：
首先把两个鸭蛋打好放入碗中，在搅拌均匀的放两勺凉水，加入适当的盐（如果喜欢吃葱的朋友们，可以加入点葱花，这样炒出来的鸭蛋会更香）
等到锅烧热的时候，再放入有油，油热的时候鸭蛋就可以下锅。
鸭蛋炒的有点干的时候放入青椒，翻炒一到2分钟左右就可以出锅了，看到鸭蛋炒青椒的时候有点干，就要加入一点开水。
这就炒好了。
消耗马苏里拉芝士必备
为了消耗马苏里拉芝士，我看了下厨房作者“不可向迩”的方子，照着做了，爆痘爆的不太好，我家烤箱温度实在太低了，好想换一个正常的烤箱 😂 同样的温度我烤了40分钟你能信？ 🙃写这篇菜谱是为了自己记录，下次做再改下方子，多做尝试。也会随时更新方子。这次做出来的同样很好吃，赢得了我母后大人的认可，这可不容易啊。要知道她可是一个很挑剔的老太太呢 😋
用料：
64克 黄油
3克盐
40克白砂糖
15克全蛋液
135克低筋面粉
80克马苏里拉芝士
做法：
黄油室温融化，差不多就行了，别化成汤了。手指一摁一个坑就行。
黄油融化后把糖，盐全部倒进去，先拌一下，再用搅拌器打发，我拌好忘记拍照了，就是把黄油打到膨大状态。（其实我特别不会打黄油，搞不清楚黄油打发的状态，我都是看的差不多就行。。。）
然后把马苏里拉芝士放进去，拌匀。如果你的芝士冻了，就切碎就行，别太碎，太碎估计也不好爆痘，我觉得我就是揉的太碎，导致爆痘不完美。。
分三次筛入低筋面粉，拌匀
加入蛋液，拌匀。不好拌，比较散。直接用手捏就行。
我用了饼干模子整形。用手搓成别的形状也行。随意。放入冷藏室冷一小时左右。目的是定型容易切。
我这些切了38片，5㎜左右厚。刚好一盘。有点挤。不过也不影响。
烤箱预热160°   我得烤箱温度低我烤了40分钟才勉强爆痘。原贴中是166°  20分钟就好了。大家自己掌握。
咸香还有些甜。好好吃。嘿嘿。
鲍汁萝卜
本品色泽黄润，萝卜充分吸收了鲍汁的鲜嫩，口感脆甜，入口即化，尤其适宜秋冬季节进补。
用料：
1汤匙鲍汁
1茶匙干淀粉
300克白萝卜
1根葱
250克水
1汤匙食用油
0汤匙生抽
0茶匙盐
做法：
称取白萝卜300克。
将白萝卜去皮，切圆厚块；葱10克（1根）洗净，切葱花。
碗中倒入干淀粉1茶匙，加入水2汤匙，调成水淀粉。
锅中倒入水250克，放入白萝卜，鲍汁1汤匙，生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，倒入调好的水淀粉，再加入食用油1汤匙。合上锅盖，开始烹饪，大火收汁至浓稠。
烹饪结束后，开盖盛出，撒上葱花即可享用。 

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自己在家也能做的出比必胜客更胜一筹的美味意面
自己在家也能做的出比必胜客更胜一筹的美味意面！
家有小儿，从开始添加辅食以来，麻麻我都是自己动手，不为神马丰衣足食，只为安全，大家都懂啊！
言归正传，市面有很多的意面酱，如果您怕麻烦，请自动忽略以下文字。如果您觉得自己动手能享受到制作美食这过程，辣么，请跟着偶的节奏走一啪。
单纯的意大利面酱可以不加鲜虾或者培根，只用西红柿和西餐的一些调料就好了，但是如果想增加面酱的口感的话2片培根2只鲜虾足矣！
我一般做就做多点，存放在密封器皿里。因为没有防腐剂，请务必冰箱冷藏保存并且尽早吃完！我不喜欢那种熬一锅酱，下好的面扔锅里搅拌那种扮相，我个人喜好酱先铺盘再放面那种摆盘，这个纯粹是个人喜好哈，如果您不在乎摆盘什么的，您可以一锅熬酱，一锅煮面，两锅同时进行！这里再啰嗦一下，如果家里有淡奶油，在混合锅里搅拌意面和面酱的时候倒一点淡奶油，这样也会丰富口感哦！
用料：
2个西红柿
1勺（也可以不加，看自己）番茄酱
自己喜好情况酌情添加西餐调料
适量鲜虾、培根等
若干洋葱
适量盐
做法：
这里介绍一下添加培根和鲜虾的意大利面酱的制作方法。首先是准备工作：鲜虾去头（不要扔）、去皮、去虾线！切小块待用！培根切小丁待用！西红柿清洗完热水汆一下去皮，切碎待用！圆葱切小丁待用！
平底锅加油若干（不用太多，因为培根会自己出油），油热后加入虾头，煸出虾脑油后（如果不吃虾脑的请自动去掉此步骤），把虾头去掉加切好的鲜虾和培根，继续煸炒出油后加圆葱，圆葱半软后加切碎的西红柿，小火熬吧！
我贴了一些西餐调料图片，请各位视各自的喜好情况购买并添加，并不是所有人都能接受西餐的调料的哈！
把喜欢的调料加入锅中和西红柿一起熬煮，西餐调料味道闻起来不重，但是非常出味！一定多次少量添加！不要一下子加太多，尤其第一次制作没有把握的话，请一定注意！如果喜欢稀一点的面酱，就往锅里加一点成品的番茄酱，降低面酱的浓度！我们自己非常喜欢吃浓稠的面酱，所以这一步我们家省略！最后加盐！中小火熬煮！
面酱做好！
下面都会吧！！！
喜欢Q的时间就短点！这就不啰嗦了！
最后啰嗦点装盘！
如果是一锅面酱一锅面同时进行的，面下好放面酱锅里搅拌的那种，请装盘之前加一点点淡奶油，丰富口感！装盘后撒一点香芹和芝士粉，ok！开动！
如果是和我一样，酱先做好的。先两勺面酱放盘子中间做铺底，面放在面酱占三分之二处，给面酱留白，撒香芹和芝士粉，吃的时候再搅拌就ok！
另外说句！这个酱也适合做披萨！在披萨饼胚上涂抹浓浓一层，绝对不比任何的披萨酱差！！！
大家试一试吧！
菠菜粉丝丸子汤
大冬天的喝点汤吃点蔬菜，拌点饭，看个电视剧，好吃到爆
用料：
菠菜
粉丝
土豆
丸子
做法：
荤汤的菠菜土豆粉丝汤，加了些丸子更鲜香~十三香葱花爆锅，放水加土豆，丸子，粉丝，菠菜！盐酱油，最后的时候放些耗油！美极啦~郝媳妇的小生活~
栗子烧鸡（清淡版）
这道菜总是点外卖，但是老觉得吃下胃部舒服，干脆就自己做了。最近口味淡，所以就做一个清淡版的，适合上班族在上班前一天晚上烧好带饭，比较简单。买好真空包装的去皮栗子，和土鸡块，也可以放一两朵香菇，看个人口味，没有固定。
用料：
300g板栗
半只鸡
适量料酒
片姜
个八角
适量花椒
2朵香菇
适量酱油
做法：
鸡肉焯水，食材都准备好（如果鸡肉是超市品牌的，其实可以不用焯水）。先把栗子炒至表面变色，然后放各种调味料炒出香味，加鸡肉块接着炒，放生抽，料酒（喜欢重口味的可以做成红烧味，炒糖色，放老抽），接着放入香菇，加烧好的热水没过食材，小火炖30分钟，即可。
彩色蛋黄酥
用料：
水油皮
160克中筋面粉
52克猪油
20克细纱糖
60克水
油酥（彩色）
120克中筋面粉
60克猪油
5克菠菜粉
5克紫薯粉
5克南瓜粉
5克胡萝卜粉
馅料
320克（平均分成20克1个）红豆沙
16个咸蛋黄
做法：
将水油皮的所有材料放进厨师机使用一健出膜功能和好面，揉圆了放在容器里盖上保鲜膜放冰箱醒发30分钟（因为猪油容易溶化），再将油酥用手揉均匀了分成5份，1份无色，其它4份加入各种粉揉匀，然后每种平均分成4等份（分8份太小了），蛋黄表面喷上高度白酒入烤箱180度烤十分钟，豆沙分好之后将蛋黄包进去，醒发好的水油皮平均分成8份。
将水油皮擀成椭圆形，依次将5种不同颜色的排在中间（白色排第一），包好之后将其擀成20公分左右长度，然后从一头卷起，之后再擀成长条形，再次卷起从中间一切俩，然后用手压平再擀成中间厚四周薄，最后将豆沙馅儿包进去。
烤箱预热之后放进去180度烤30分钟（中间调换了一下位置）
烤好之后放凉就可以了。
外酥里软，蛋黄豆沙的味道融合在面皮里，特别好吃。
加上包装就有模有样了！
醋溜娃娃菜
嘻嘻，同事教的做法哈哈哈。
用料：
2颗娃娃菜
1个小米椒
2瓣蒜蓉
适量盐
适量鸡精
适量白醋
适量酱油
适量蚝油
做法：
白菜洗净，切小段。
大蒜切成末，小米椒切成丁。
调味（盐，鸡精，酱油，蚝油）先准备好搅匀
锅中倒入油，油温5成热倒入蒜片、煸炒至蒜香味出来，加娃娃菜翻炒出水，可加少许水，翻炒均匀后倒入准备好的调味和少许醋（倒入2-3分钟后翻炒)，出锅前倒入小米椒（想吃辣就多煮一会儿），翻炒均匀即可出锅。
芹菜拌木耳
很清淡的一道小菜，是我减肥时期最常吃的一道，中午拌一大碗，就是一天的主食了，健康又美味，孕期也常吃。
用料：
芹菜
黑木耳
做法：
一小撮木耳温水泡发（温水会快些）
芹菜挑好去根和多余叶片，切段待用。
烧开热水，先将泡发好的木耳下锅煮5分钟左右，之后放芹菜再煮2分钟（喜欢吃脆生一点或软熟的都可自行调整时间）
捞出后滤干水分，盐、糖、香油、鸡精调味（我个人推荐滴几滴花椒油，但这个按个人口味放不放随意）
拌均，装盘。
台式菠萝包
比方子来自大陆烘焙饼房.好利来.好吃到无法停止。。注意，此面团用直接法就OK!
用料：
500gA金像高粉
100gA白糖
5gA燕子酵母
1.5gA改良剂
20gA奶粉
62.5gB鸡蛋
30gB雀巢淡奶油
220gB水
5gC盐
38gC新西兰黄奶油
25gC南侨无水酥油
菠萝皮:
70g南侨无水酥油
30g新西兰黄奶油
2g牛奶香粉
65g糖粉
48g鸡蛋
15g奶粉
155g金像高粉
做法：
1主面团制作:A部分干性材料和匀，加B部分湿性材料和匀，注意:和匀搅拌机都用慢速。然后搅拌机用快速将A,B混合物搅拌至5层面筋。加入C部分材料搅拌机用慢速将C部分材料完全和匀再转快速把面筋和至完全扩展阶段。即:出现手套膜！然后将和好的面团取出盖上薄膜，温度36度湿度73%环境下，醒发至2倍大。分割60g一个再搓圆，又把薄膜盖上静置15分钟。注意:是静置！就可以包菠萝皮啦！
2菠萝皮制作:注意:天冷黄油和酥油必须软化，天热即不需要软化！反正就要软一点才好做！！！黄油+酥油+糖粉打至稍微发白，加入鸡蛋拌匀再加奶粉和香粉拌匀。方子里面的高粉不用直接加入采用自定义的方法，用折叠式的方式慢慢的加入干湿合适就行。本人喜欢偏湿因为比较好包入面团。注意:为防止沾手包的时候得沾面粉。
3包好之后在醒发面团一样的环境下发酵至2倍大，刷上鸡蛋液入炉210度烤8到12分钟出炉放凉后就可以开吃啦！
芝士荷包蛋吐司
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
1小块黄油
做法：
吐司，芝士，鸡蛋☞早餐三剑客～
首先用各种圆形容器在吐司上盖印，左右旋转一下，即可取出一片圆形吐司，备用。
平底锅小火，抹一层黄油，放入挖空的吐司片，在中间磕入一个鸡蛋。
芝士片撕小块平铺在鸡蛋上，也可以用马苏里拉奶酪碎。
盖上备用的那片圆形吐司，煎至底面的荷包蛋凝固后，翻面。
继续小火煎一会。即可～
撒点黑胡椒，或者披萨草点缀下。搭配牛奶果汁等，美味营养的早餐就有了✌

图中还搭配了培根小番茄卷☜培根卷起小番茄，牙签固定，然后放锅里煎👌
烤肉串
用料：
梅花肉
腌制：生抽，老抽（生抽：老抽2：1）五香粉，油，蜂蜜
撒料刷料：孜然，烧烤酱
土豆（想吃的蔬菜）
做法：
梅花肉清洗后切块，放入腌料里，密封冷藏腌制半天，至少俩小时。
烤盘铺好双层锡纸刷油防粘，擦好土豆，薄一点，平铺土豆片。穿串儿。（喜欢烧烤酱的可以此处刷好）
烤箱最高温度预热，开热风15min。出炉撒孜然。
黑糖燕麦芝麻脆饼
黑糖，燕麦，黑芝麻，加上健康玉米油，不含泡打粉，还有什么比得上这款小点，更适合工作间的能量与热量的补充呢？好吃！易做！香脆！健康！……

做了N次，调整成此方（因为很方便，一直忘了过程拍图），配方量能做12克左右一个的脆饼大概80多个。
用料：
140克黑糖
180克水
200克燕麦
100克黑芝麻
200克玉米油
320克低筋面粉（美玫）
做法：
黑糖+水，加热融化；
黑糖水趁热加入玉米油，搅拌均匀；
加入低粉搅拌均匀；
加入燕麦、黑芝麻搅拌均匀；
冷藏或室温静置半小时以上，松弛面团；
塑形，大概每10～12克一个，揉圆，按扁成周边高中间低形状。
烤箱中层，上下火175℃，15～18分钟，再焖至凉。
晾凉的脆饼密封保存，至少可保持一周的香脆～
拌粉
一人食拌粉，米粉是菜市场买的一块钱称重的。其它用料可根据自己喜好增减。
用料：
1块钱的量米粉
一小把花生
1瓣蒜沫
适量辣椒粉
适量香菜或葱花
适量生抽
适量蚝油
适量陈醋
适量鸡精
一点点香油
半包小菜萝卜干或榨菜等
做法：
米粉买的是湿的，下锅煮一下就可以捞起
码上香菜或葱花，蒜沫和辣椒粉
锅里加入少量油炸一下花生米，不吃花生可不加
花生米炸好连着热油一起趁热倒到蒜沫上面，不吃花生可以在碗里加点熟白芝麻
加入香油、蚝油、生抽、陈醋、鸡精、小菜等自己喜欢的调料拌匀
完成！
牛肉番茄锅
牛肉番茄锅，汤汁浓稠，味道鲜美，非常美味！
用料：
300g牛肉块
3个西红柿
半个洋葱
1个浓汤宝
少许盐
少许胡椒粉
做法：
牛肉切块，焯水，沥干。
西红柿3个、洋葱半个、 切块。
把锅中加五碗水，烧开，加入牛肉，小火炖20分钟。
加入西红柿、洋葱，如果水少了，可以再添点水，再小火炖20分钟。
放入浓汤宝一盒，加盐、黑胡椒粉，关火。焖个几分钟。
装盘，撒葱花！
红烧芸豆土豆
妈妈秘传的红烧芸豆土豆，传女不传男，敲好吃~
写个菜谱记录一下。省着每次都翻聊天记录
用料：
300g架豆王芸豆
2个土豆（中等大小）
3汤勺酱油
0.5汤勺胡椒粉
1汤勺糖
3瓣蒜
1汤勺蚝油
1小块五花肉
做法：
芸豆去掉边边，掰成两段，土豆切2cm边长的块~
ps，芸豆选“架豆王”品种比较好吃~很嫩还没有那个丝~
土豆用水冲两遍
油锅炸芸豆~炸到有点失水，已经熟了的时候捞出来。
ps芸豆要在这部就炸熟，不然有毒，而且不好吃呀。
炸完芸豆炸土豆~土豆炸成金黄色，也要炸熟。
不想吃太多油有空气炸锅的盆友看这里~
土豆刷点油，空气炸锅预热，200度10分钟
炸完大概这样~我这次土豆放太少了有点炸老了...
芸豆也是200度10分钟，可以看实际情况增减时间昂~
五花肉切片（不爱吃可以不放肉~我经常不放，味道好像没啥区别）
起锅放一点点油，放五花肉炒，炒到变色，放入炸好的芸豆土豆
放酱油，花椒面，糖，倒入热水，不用没过芸豆，图中这么多就行。
我喜欢甜一点的，放了2勺糖。
ps 手慢的新手盆友（比如我）可以先放水，不然容易糊。
炖到还剩一点水的时候，放蒜末，蚝油（没有蚝油就放鸡精 鸡粉代替），和适量盐。
ps.我都夹一块芸豆尝一下，再看放多少盐，如果只是你酱油放的多，够咸了就不要放盐了。
翻几下就出锅啦！敲好吃~
面包和汤 缺🐈的好天气
三明治和汤套餐
三明治可选两种～面包请在三种中选择
(´-ω-`)
菜单每天更新
用料：
🍞
汤🍲
做法：
小店
11
借着菜谱给小林聪美阿姨表白～
1
1
1
muji风
11
我还缺一只猫🐈
红烧肉炖土豆
用料：
400克猪五花肉
2个土豆
5块油豆腐泡
1根香葱
1小块姜
3颗八角
生抽
老抽
适量白砂糖
做法：
五花肉洗净，切块
土豆洗净，去皮，切方块
油豆腐泡切块
香葱切葱花，姜切末
锅内放少量油，油热，放入葱姜爆香
加入五花肉
加入生抽，翻炒均匀
加入水至刚刚要没过五花肉，加入八角，大火烧开
加入生抽，白砂糖调味，老抽调色
加入土豆块，转小火，盖锅盖焖30-40分钟
加入油豆腐泡，再小火焖5分钟左右
大火收汁，盛盘即可
干白菜
干白菜配美人！
用料：
（无限)片白菜
看你做多少白菜盐
做法：
先把白菜洗干净，然后烧一锅水，等水沸腾时，把洗好的白菜，放入锅中，烧到锅里的水变成绿色，就可以把白菜捞上来。
把捞好的白菜放入凉水泡一下，泡到白菜变凉，用手把白菜里的水拧出来，拧完后放入一个没有一滳水的盆里，用手把白菜撒开，加入盐，搅拌均匀，可以放在楼顶的衣服架子，把白菜摆在衣服架子上，到了晚上就可以食用了。
小白吐司心路
从17年开始断断续续嗑吐司，18年中断，最近又开始捡起
从研究各种手揉，到面包机，再到厨师机
从学习温度，发酵，整形，再到切面
还有跟着这些事情发生的其他事情，有开心，有伤心，有希望，也有绝望……
突然某一刻觉得，嗯，这是所爱，捡起来，记录下来，积攒它的能量，也积攒自己的能量
PS:
1.采用水合静置时(未➕酵母)，需要揉或者打到材料融合一起(外表不是很粗糙），抹起来软。如果有些干硬，不论冷藏静置多久，后期打面耗时耗力
2.同个配方同个材料不同时间做，液体量也会有差异，不可太自信，只看数量，要看状态，面包主要看状态，数据只是参考
3.关注下不同柔性材料的作用力
用料：
王后/柔风/惠宜高筋面粉
盐
糖
牛奶或者水或者粥等
黄油
鲜酵母
做法：
看了不少大神的菜谱，用了最多是阿呜。越是真理，越是简单，她的说明都是很精炼，过程需要自己体会。
以前发酵用了比较长时间才学会如何去控制温度，如何在揉面时控制面温，经常做了长不大的吐司
擀卷是薄弱项，二擀，怎么擀得齐整，还要学习
红萝卜吐司二发，一般烤箱加热水，换3次，1小时左右
二合一吐司，需要发到9分发，有做的过的，加料一般要到9分，后面长得不多
不同吐司温度差异还是大的，配方温度也是要摸索的
长得可以哦，冷却后很软
这个是手撕吐司，很拉丝，很香很好吃
手撕切面，很喜欢
自制小面
用料：
一坨半面条
四瓣蒜
三勺酱油
两勺醋
适量盐
自己掌握肉馅
一棵奶白菜
两勺辣椒油
一勺糖
半个溏心蛋
做法：
提前一天做好的溏心蛋，点睛之笔
肉馅下锅翻炒，加入生抽，白糖，料酒，蚝油，蒜，酸豆角，炒熟盛出作为肉臊。
煮一份半的面，奶白菜可以一同下锅煮
    找一个空碗，先放入两勺生抽、一勺醋、半勺糖、榨好的花椒油、喜欢辣味的朋友可以放入辣椒油或者老干妈。
    让将煮好的面放入碗内加上适量煮面汤，摆上奶白菜、和刚刚做好的肉燥加上香菜和溏心蛋
咖喱土豆鸡
用料：
4块咖喱
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半只鸡
一勺料酒
1粒蒜头
2勺淀粉
做法：
(1)把胡萝卜🥕、土豆切粒！洋葱也切开…鸡可以起肉，也可以切块状！之后用少许淀粉和盐腌制鸡肉~半小时就ok了
(2）热锅，放入少许油，把半粒蒜头爆香，放入切好的胡萝卜🥕和土豆🥔，翻炒一下…出锅备用
(3)二次热锅，放入少许油，把剩下的半粒蒜头爆香，放入切好的洋葱，翻炒一下！之后倒入鸡…炒熟！
(4)把炒过的胡萝卜🥕、土豆🥔倒入…翻炒一下…加入清水，没过食材，加入咖喱膏…中火🔥煮到汤汁变浓稠即可…
完美出锅啦~
蔓越莓曲奇
蔓越莓干酸酸甜甜，做成酥脆可口的曲奇，口感紧实细密，甜而不腻，成功率高，是零食和下午茶的心仪之选。
用料：
115克低筋面粉
50克蔓越莓干
5克奶粉
75克黄油
20克全蛋液
60克糖粉
做法：
准备好所有食材，室温软化黄油至能用手指轻易压出洞。
蔓越莓干切碎。
糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器打发至黄油发白、体积变大。
全蛋液分3次加入打发好的黄油中，每加入一次，必须得充分打匀，才可以加下一次，打至黄油糊非常蓬松。
接着加入蔓越莓干搅拌均匀，再加入过筛的面粉、奶粉，用刮刀以切拌、翻拌至无干粉状态。
面糊放入垫有保鲜膜的方形模具中整好形后，在平整的操作台上脱模，放入冰箱冷冻约1小时。
取出冷冻好的饼干，切成约5mm厚的片状，如果饼干冻得太硬，可以常温回温一会儿再切。
切好的饼干有间距地铺在垫有油纸的烤盘上。烤箱提前预热至170℃后，装有饼干的烤盘放入2层，上下管烘焙模式170℃烤18分钟左右。
烘烤结束后，马上取出晾凉，待完全冷却后再食用，更酥脆哦。 

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烤花生米
用料：
一盘花生米
做法：
放烤箱125度20分钟 烤核桃也是如此
春菜煲
在潮汕玩了三天，就彻底被潮汕风味俘虏了。
用料：
原材料：
一把春菜
10朵干香菇
一小块腊肉
2根葱
3片姜
10只虾干
调味料：
2勺普宁黄豆酱
做法：
春菜洗净切大段。
香菇洗净泡发上。所有辅料改刀。
砂锅加入底油，炒香葱姜。
下入辅料炒香。
先下入春菜梗炒软。
再下入春菜叶，炒软后加入普宁黄豆酱。
加入半碗泡香菇的水，盖锅盖焖3分钟。开饭！
毛毛虫面包
柔软的毛毛虫面包，不错的方子
用料：
面包：
250g高筋粉
50g细砂糖
2g盐
10g奶粉
140g牛奶
3g酵母
20g黄油
泡芙面糊：
20g色拉油
20g黄油
35g清水
30g全蛋液
20g高筋粉
做法：
1.用后油法将面团揉至光滑出膜。
2.收圆放在面包机里基础发酵。
3.发酵至二倍大时即发酵完成。
4.取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
5.面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断搅拌小火煮沸。
6.将高筋面粉加入，迅速搅匀关火
7.离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
8.继续搅打直至面糊浓稠发白即可。
9.将打好的面糊装入裱花袋中备用。
1
面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形。
11.翻面后整形成长方形，将底边压薄。
12.从上往下卷起。
13.卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形。
14.依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵。
15.发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上。
16.放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可。
奶香麻辣烫
用料：
见下图
做法：
准备食材，洗净削皮切块；
锅中热油，倒入姜葱蒜爆炒，炒出香味；
然后加入2勺老干妈，炒出热油后，加入一盒纯牛奶；
再加入一碗水，然后把土豆、西兰花、花菜等难熟的蔬菜放进去先煮3分钟，可以放2小勺盐、味精；
接着再加入白菜、青菜灯蔬菜，再煮一会儿后，把泡好的泡面和粉丝加入；
煮一会儿后、洒上白芝麻、香菜、葱花就可以开吃了；
好吃到爆的炝生菜
今天志愿者上门送来两颗🥬，已经两个月没有吃过生菜了，简直感动哭了，晚上来个我最喜欢的做法蒜茸炝生菜，脆爽可口。
用料：
2颗生菜
3瓣蒜瓣
少许细砂糖
少许醋
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
少许姜末
1把花生米
2个干辣椒
少许花椒油
少许香油
做法：
生菜用盐水浸泡半个小时在清洗干净。
生姜末，适量香油，少许花椒油，一勺蒸鱼豉油少许糖和醋。
水烧开后放入生菜后，快速捞出来沥干水份。
热油爆香蒜粒和干辣椒🌶️1勺蚝油拌匀
淋在生菜和花生米上面。
一道美味可口的炝生菜做好了，低脂低热量，好吃😋不长肉肉.
冰糖炖金桔
金桔冰糖水，止咳又润肺，咳嗽的可以试试。一斤金桔，过水去蒂洗干净以后，拿盐水泡半个小时（也可顺便放两勺生粉，可以去果皮外面的脏东西），半小时以后冲水洗净并沥干水分，把金桔对半切开，挑走籽（懒的话可以不挑，但是后面的口味没那么好）。把200克冰糖（也可看个人口味放）放入不锈钢锅中，加入刚好没过金桔的水量即可，开火等冰糖融化即把金桔倒入锅内，等锅内翻滚开后转小火慢炖30分钟，期间要不时拿勺子搅拌，以防糊锅，等到汁液变得浓稠的时候即可关火，放凉，最后用玻璃罐子装好密封，放到冰箱，随用随拿。
用料：
个金桔
克冰糖
克水
做法：
去蒂，用盐或生粉泡半小时
半小时后洗净，沥干水分对半切开挑籽
然后切碎
冰糖+水，熬化+切碎的金桔
一斤金桔200克冰糖，可以根据自己口味 添加冰糖
水量 刚没过金桔即可
待水开转小火，熬制30分钟
熬制过程中，不时拿勺子搅拌，以免糊锅
熬制汤汁变得浓稠，关火，放凉
用玻璃罐装好，放冰箱
随用随拿哦😃
清炒豆芽
让豆芽的清甜和韭菜的清香在你的嘴里扩散。
用料：
一盘绿豆芽
适量盐
一小把韭菜
4个干辣椒
1瓣蒜
适量油
做法：
挑选新鲜的豆芽洗净备用。
4只干红辣椒切段，1瓣蒜拍碎，将洗净的韭菜切段备用。
起锅热油，加入干辣椒个蒜爆香。
加入豆芽和韭菜，猛火爆炒。
加少量盐，开猛火翻炒几下，装盘出锅。清香炒豆芽出锅！
豆沙蘑菇面包—玉米油版
特别适合烘焙新手制作的一款，材料不全，没有黄油也没关系。使用了玉米油代替了黄油，味道更加清雅不腻。很多老人会不太喜欢黄油的味道，那这款面包就特别适合。
用料：
#面团
高筋面粉300克
牛奶210克
酵母4克
白糖40克
盐3克
玉米油20克
#馅料
豆沙馅25克/个
做法：
面团材料包括玉米油在内，全部投入厨师机桶内
揉好的面团滚圆放入容器中盖上保鲜膜进行一次发酵。
揉至扩展状态即可，能拉出有韧性的厚膜
面团发酵至2倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成
干又硬。
发酵好的面团倒扣的面板上，按压排气
然后均分10个小面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好取一个面团压扁，放入25克豆沙馅
包起来捏紧收口。
收口向下轻轻的擀开成牛舌状（要慢慢擀哦，避免擀破）
用锋利的小刀在表面割出几刀，表面要割到露出馅料，但是底部不要割破。
揪着两头拧起来
缠绕一圈打个结。
依次做好放入刷了油的大号麦芬模具中进行2次发酵。
发酵至满处模具即可，1.5-2倍大。
放入预热好的烤箱，上火175度，下火180度烘烤20分钟左右即可
烤好取出脱模，放置手温密封保存。
成品
桂花糯米藕
一向不喜吃藕，却难忘大一时在扬州东关街吃到的桂花糯米藕，香甜而软糯。虽然之后再也没吃过，但那滋味却让我记住了七年。最近怀旧，想念在无锡上学时的许多情形，见过的风景，身边的朋友。所以这周决定自己做糯米藕，一解“思乡”之情。
用料：
一节藕
适量（忘记称）糯米
150g红糖
适量糖桂花
做法：
糯米洗净，我用的圆江米。至于要不要泡，有人说要有人说不要，我取中庸之道，泡了5-10分钟。
因为是一人量所以没有做得太多，取一节藕。最好是那种短粗的，好看而且干净。我的藕又大又长，有一半还长歪了，所以就只好切成两半，取直的一半。洗净，削皮，把孔洞冲干净。
鲜藕的味道真是清香呀～
把糯米灌入藕洞中，放一点就用筷子疏通一下压实。也不必压得过实，煮熟后米还会膨胀，正好放满就可以。因为从中间切开没有盖子，所以用保鲜膜包上了一头，用牙签固定住。
放入煮锅中，加水没过藕段，大火烧开后转小火煮30分钟。加入红糖和两勺糖桂花，继续小火煮100分钟。我因为没法经常守着所以盖子都掀开了一点，不知道跟这有没有原因，藕没有想象中那么软糯，还是带了些香脆的。
还没煮完空气中就满是香甜的味道！煮好后取出藕段，拔出牙签，稍微放凉一点点后切片，盛到盘子里，浇上一点锅里的红糖水，再淋上糖桂花。哇～～东关街再一次浮现在眼前；）
土豆丝糊塌饼蔬菜丝鸡蛋煎饼
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
少许油
3个鸡蛋
4勺面粉
少许盐
一点白胡椒
1勺淀粉
半个西葫芦
1只不粘平底锅
1只木铲
一段葱
做法：
胡萝卜，土豆，西葫芦，全部擦丝。葱切葱花。盆里放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，白胡椒，盐，调成面糊。把蔬菜丝，葱花放入面糊中，搅拌一下。面糊不用太稠，稍微浠一点，不知道面糊怎么调配的，多放鸡蛋。
打开炉子，全程小火，特别小的小火。锅里少许油，把蔬菜丝面糊倒入锅里，用木铲铲平，蔬菜丝均匀摊开
火小不容易糊，但是很慢，一定要有耐心，等下面基本凝固了翻面，一面金黄后再翻面，稍微煎一下出锅即可。
还没来得及拍照，闺女吃了两张饼，只剩下一小块了。
彩椒鲍鱼爆鸡丁
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源。能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
此外，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的顺序为：去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。对人体生长发育有重要作用。
鸡肉的营养成份消化率非常高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
另外鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
用料：
三只鲍鱼
鸡胸肉
各色彩椒
葱姜蒜
鲍鱼汁
盐
料酒
白糖
一点点生抽
生粉
水淀粉
做法：
鸡胸肉洗净，切成见方的丁，加生粉、料酒、白糖、少许盐手抓均匀后腌制15分钟
各色彩椒洗净切成丁，葱姜蒜切碎
鲍鱼用小刷子刷净，去年肠等，洗净，先打两面垂直的斜刀，再分切成4成6块
净锅入宽油，五成热时下彩椒块打焯捞出控油
锅里的油升温到七成热时下入鸡肉块划散，变色后捞出控油
下入鲍鱼块划散捞出控油；（油温五成左右）
净锅入油，三成热下姜蒜葱爆香
倒入鸡肉块、彩椒块、鲍鱼块中火速炒，加生抽、鲍鱼汁、白糖、料酒、盐炒匀后淋少许水淀粉快速炒匀后出锅
海鲜焗饭
用料：
1-2只鱿鱼（小管）
5-6个甜虾
小半个洋葱
看情况其他辅料看心情
一小坨韩式辣酱
一碗米饭
做法：
如图，准备好食材，这样炒起饭来才自信
炒饭：先下黄油，然后放入洋葱，煸炒出香味放入鱿鱼（其实洋葱焦焦的会比较香，可是我来不及啦），接着放入其他辅料，韩式辣酱记得加一丢丢水和匀，最后放入米饭。
装盘。
由于我炒饭的时候忘了放胡椒，所以现在磨了一点
来，壮士，让我们撒芝士吧。俗话说的好，人有多大胆，马苏里拉有多高（哎，不押韵好吃就行）
依旧是上下火190度15分钟噢
吃
节瓜茸羹
用料：
600克约1斤节瓜
50克约1两半草菇
100克约2两半虾仁
75克约2两蟹肉
1只蛋白
400毫升上汤
1片姜
1条葱
1茶匙盐
1/4茶匙糖
粟粉
1茶匙酒
1汤匙水
少许胡椒粉
做法：
节瓜洗净，去皮，磨茸
草菇洗净切粒
虾仁去肠洗净
葱切粒
上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺。 （6）加入调味料搅拌後，高火再煮3分锺
取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食
黑椒海盐烤虎虾
XXL的虎虾肉，最简单的做法，保持低热量的快速做法；吃得过瘾无负担！
用料：
12XXXXL虎虾
若干海盐
若干现磨黑胡椒
做法：
虾肉细净，沥干水分；
准备好配料……其实就两样……
磨少量海盐
磨少量黑胡椒；抓匀。放冰箱腌制两小时
放入烤箱或者微波炉……我犯懒，直接微波炉了，效果也不错
完成！ 忘了说……我烤之前还加了点欧芹碎…
渊味|绵润细腻的海绵蛋糕（乐葵八寸）
过程是按着自带芯片里的海绵蛋糕做的，原料和打发时间自己做了点调整。模具：乐葵八寸。

重点：一锅到底，不用洗很多小工具。
用料：
6个约320克鸡蛋
60克细砂糖
120克低筋面粉
20克牛奶
10克水饴
一小撮盐
做法：
因为制做过程很快很方便，打发鸡蛋前请先去预热烤箱，180度。

插入蝴蝶棒，把鸡蛋和糖放入锅内，设置6分钟/37度/速度4打发。

注意⚠️为确保打发成功，主锅内要无水无油，刀头缝里也要擦干净。
之前的6分钟打完后，再设置10分钟/速度4打发，不需要加温。打发成功的组织绵密且插入牙签不倒。
或者沾取的鸡蛋液不会滴落，就算打发成功了。
筛入120g低筋面粉，我没加泡打粉。
再加入20g牛奶、10g水饴、一小撮盐、半枝香草籽（或几滴香草精）
设置10秒/速度3混合如上图。
锅壁上的干粉用刮刀轻轻刮进面糊里。
取掉蝴蝶棒，使用刮刀棒将面糊倒入模具中。没有消泡的面糊是很绵密，无明显的气泡。如果有很多粗大的气泡，那就打发没到位，消泡了。
轻轻震去大气泡，放入烤箱中下层，上下火180度烤35分钟左右。
烤蛋糕的时候收拾工具，洗主锅：水没过刀头，设置15秒/速度5，盖上主锅盖和量杯盖冲刷一下。蝴蝶棒和刮刀另外清洗。所有配件都可以放洗碗机清洗，也可以用自来水轻松清洗干净。
烤完后，倒扣晾凉。
微热的时候可以脱模，无缩腰。
打发特别方便，操作台也很干净。
组织口感比原芯片里的要湿润绵密些。
没有加泡打粉哦～
图中是水饴。没有水饴，可以用蜂蜜代替。
泰式青柠酸辣鸡爪
自己随便做的家常菜，觉得还不错就写出来分享一下，不喜绕道哦～
用料：
鸡爪
八角一粒
大葱
生姜
料酒
蒜末
小米辣
生抽
蚝油
鱼露
泰式甜辣酱
蜂蜜
干罗勒叶碎
白醋
青柠檬3-4个
食盐
鸡精
香菜杆
做法：
1️⃣鸡爪减去指甲，一切二，冷水入锅，放料酒，八角一粒，大葱，生姜，大火煮开在煮七八分钟，然后冲凉冷却，冰水更佳。                                               2️⃣放入蒜末，蚝油，鱼露，生抽，泰式甜辣酱，蜂蜜，小米辣，罗勒叶碎，白醋一点，食盐少许，鸡精少许，挤入青柠檬汁，再切两个青柠檬放进去，一定要去碎籽，要不会苦。喜欢香菜的放入少许香菜杆，太多会盖住原有的一其他香味，搅拌均匀冷藏即可
煮豌豆
用料：
豌豆
花椒
大料
做法：
小锅中倒入热水放入花椒，大料，香叶，盐加热至沸腾，耗时约20—30秒
锅中水沸腾后倒入豌豆
水再次沸腾后关火,约1.5分钟,关火后豌豆继续在锅里浸泡一会,以便入味
葱花瘦肉，清蒸金针菇，青瓜猪肉
用料：
1把金针菇
做法：
zhurouyidingyaoyanzhi
西安人的肉夹馍
各位亲 
因为之前做过很多次，从第一次起，我就把炖肉用的老汤底留了下来，所以各位第一次做，加盐和酱油，老抽的时候，可以加重，是大约量，给劲放，放心，盖高压锅之前，觉得汤底有点咸舌头了，就可以了。

具体多少克真的忘称了，但这些调料绝对没有问题。
这肉夹馍好评如潮，真的太解馋了，太好吃了。

喜欢炖肉，没事卤个大骨的朋友，可以把第一次的汤冻一盒放冰箱，然后下次做肉夹馍或者卤骨头，反复用，会特别香。但至少两次要添一遍新的调料。


作为一个西安人，我想说的是，陕西的肉夹馍里面是不剁香菜青椒或者鲜辣椒进去的，那着实不是最正宗的。

祝君吃馍快乐 哈哈

这都是我自己做的，切勿盗图！盗图必究！
用料：
两条大约750克五花肉
一小包酵母
5-10颗冰糖
一小盆面粉
2-3个草果
1条桂皮
2-3个八角
一小把花椒
2片香叶
有最好1-2个肉蔻
一小片陈皮
一小把小茴香
卷起两小条葱
大约3勺汤勺盐
得有一小碗生抽
2-3勺老抽
2-3片生姜
做法：
早起先发面，这么大的盆，用了半盆面粉，然后那个安琪酵母，将近一袋，和面稍微放点点糖，揉好醒发。虽然肉夹馍的饼醒发不用要求那么高，但还是越发越好吃。
精选五花肉两条，其实我只用了一条半，切正方块，够全家吃两顿呢
冷水下肉，放两片姜，一点点料酒，去腥血。
煮好捞出备用。如果喜欢炒糖色上色的朋友可以炒糖色上色，也不一定那么必要。 第一次做的朋友，建议起个油锅，把调料炒香，然后放肉，放生抽老抽盐翻炒一下，然后再入高压锅。
准备调料
水刚好没过肉即可，因为我用的老汤，所以调料递加。第一次做的话，放重点。肉下锅，放水，生抽使劲放，盐，冰糖，还有别的调料，煮开的时候，舌头尝汤，应该有点齁咸，然后微微带点甜，不能太甜，差不多就行了。
高压锅，我用的牛羊肉那档，压了25分钟。不要提前放气，等自己泄气，然后使劲浸泡味道更好。所以一定要提几个小时前做。也不碍事放那就行。
然后可以做饼啦，捏成小面团
这味道很经典哦，取一把小茴香，用擀面杖擀碎点，香味就会出来。
然后把面擀成长条，撒上小茴香碎，再卷起来
卷好后，立起来，拿手往下按，然后用擀面杖擀成饼
放入电饼档开烤，这里烤饼可以分两次，第一次不用全熟，变色即可取出，然后拿布抱起来，等要开始夹馍开吃的时候、开开电饼档第二次烤，烤稍微黄点，绝B外面皮薄酥脆好吃有口感。
取出肉开始切，不用切成碎末，已经很软糯好吃了，切的时候从锅里舀点肉汤浇上去。
然后夹到热腾腾的饼里，夹好后，舀点点肉汤到里面，一定要趁热吃哦，太香了，一次最少吃俩！
双镜面百香果慕斯蛋糕6寸
百香果慕斯蛋糕在我家非常受欢迎，酸酸甜甜很开胃，很想来个高难度的挑战，试试中间加一层镜面，没想到做出来，这颜值真的是高😁😁😁，因为已经写过一个百香果慕斯教程了，这里我没写很细，可以去翻阅我之前的菜谱！为了镜面更加好看，镜面的部分我添加了量
用料：
🍰饼干底部分
65克咸蛋黄麦芽饼(奥利奥，或者戚风底都可以)
20克无盐黄油
🍰慕斯部分
200克纯牛奶
80克百香果酱(新鲜百香果挖出的)
200克淡奶油
50克白砂糖
2片(10克)吉利丁片
2个蛋黄
🍰中间镜面部分
5克吉利丁片
70克水
50克百香果酱
15克白砂糖
🍰顶层镜面部分
5克吉利丁片
80克水
50克百香果酱
15克白砂糖
做法：
这是中间慕斯镜面材料，可以提前准备好
因为我没慕斯圈，只能用5寸模具来做，桌子空白地方铺一块保鲜膜，比模具大点就行，如果有的话不用这么麻烦
然后模具底层拿掉，倒扣保鲜膜上
尽量把保鲜膜拉平，里面的水提前擦干净
我上面打了几个结，这个是想要底部的保鲜膜尽量平
然后后面加一块锡纸，要比模具大些
把锡纸跟模具边缘压平
返回来就可以了
开始准备中间慕斯镜面，把百香果酱，白糖，水一起搅拌均匀，放小锅煮
煮开
过滤
5克的吉利丁片提前用冷开水泡软，拿出
加入过滤好的百香果汁里
搅拌均匀
凉了倒进提前准备好的模具里
放入冷藏室冷藏备用，如果着急放冷冻室半个小时左右！
倒入一半的慕斯液，然后放入冰箱冷冻半小时拿出，拿出的时候检查有没有凝固，主要是能放镜面就可以！
我的菜谱里有写过一份很详细的百香果慕斯蛋糕步骤，这里就不重复了，可以查看我的菜谱。
镜面先检查有没有凝固，凝固了拿出
把镜面脱模，先把保鲜膜拿掉，轻轻的那边边脱模，把模具拿掉，我是脱模落在保鲜膜上
然后先倒少许百香果慕斯液，把镜面轻轻放到中间
就像这样
然后把剩余的所有慕斯液倒进去
放冰箱冷藏2小时以上，然后准备最后一层镜面
镜面凉透以后轻轻倒入已经凝固的百香果慕斯里
最后加点百香果粒装饰，然后放冰箱冷藏3个小时以上，时间更久也是可以的，个人感觉放一个晚上切出来效果更好
拿出脱模，垫个高的东西，拿热毛巾围一圈大约几秒，就很轻松脱模了，热毛巾脱模比较漂亮
脱模了
脱模后要把底层模具拿出来
拿个东西轻轻往前推
油纸和模具就拿出来了
我放在盘子里
先切块尝尝
颜值非常高的双镜面
好看又好吃
爱分享爱生活，不明白可以问，13554763890
蒸板栗南瓜
减肥最好的晚餐
用料：
一个板栗南瓜
做法：
洗干净，隔水蒸20分钟
可以吃了
巧克力豆咖啡燕麦
用料：
1袋巧克力豆
1袋咖啡燕麦
做法：
准备材料
拿出一袋咖啡燕麦
加入开水冲泡
加入巧克力豆
泡鸡爪，
用料：
半碗料酒
一样十来个干小米椒.加泡椒
3勺香油
一个大蒜
两碗酱油
4片姜
1勺盐
只鸡爪34
1瓶醋
2克白糖
适量花椒
适量八角
做法：
鸡爪洗干净泡一会
锅烧水倒入半碗料酒4斤生姜合适量花椒
水开倒入鸡爪煮8分钟到十分钟，到掉水冲冷水，
冲好冷水放入冰水，然后放冷藏冻一小时两个小时
把配料全部到在一起，料酒跟生姜是煮时放，泡是不用的，其他全部倒一起把鸡爪放进去就好了，
要用密封的保鲜合，还是密封玻璃瓶放哦，放好放入冷藏等二天就可以吃了，放冰箱可以放一个星期哦，就是让他泡着，不能加水哦，我全是用醋跟酱油来泡的，一定要泡到鸡爪，不能一半泡到一半没泡到，
日式味增猪肉烧笋
前阵子去city'super参加了厨艺班，学会了这道快手菜，几乎零失败！
用料：
一盒猪肉
一勺味增
两勺味淋
适量水
一个笋
适量橄榄油
少许淀粉
做法：
猪肉切成薄薄的一片一片的，尽量薄一些，大小均匀。
猪肉我买的是一米市集的黑毛猪通脊肉，肉感好，比较嫩。
笋切片或丝，一定要先放滚水里焯一下，去掉草酸涩涩的口感，这一步可以适当放一点点盐。
调制酱汁：一勺味增，两倍味淋，两倍水，调均匀后待用。
切成片的猪肉片均匀地粘上淀粉(生粉)，以免水分过多流失，过会烧的时候不会太柴。
笋沥干，待用。
热锅，倒入一些橄榄油or食用油，油热了之后，把沾好淀粉的猪肉放到油锅里。
这时不要急着翻动，稍微煎一会再翻面。
两面都差不多了之后，倒入笋干，加入调好的酱汁，充分翻炒均匀，盖上锅闷煮。
观察下基本肉烧熟了之后，就可以出锅了，千万不要把汁水烧太干，味增又会结成一小块一小块的，影响口感和美观。
基本上，味增的咸味加上味淋的甜味，已经不需要再加其他调味料了，闷煮的时候可以稍微尝尝再根据自己口味调整。
香煎香草三文鱼
三文鱼我一般在淘宝买金枪鱼专卖店，或者是盒马的，但是我发现我闺女并不爱吃，因为做熟的三文鱼口感很柴。有一天我发现超市三文鱼区域有卖三文鱼边角料的，大部分都是鱼骨肉或者鱼腩肉，这些边角料煎出来可是非常嫩的，而且价钱巨便宜，但是买不买得到看运气了，不是天天有。
喃猫香草包在淘宝店有的卖，成分在下图中，我发现除了用来炸鸡，用它做海鲜也是非常好吃的，最重要的是去腥。
用料：
数块三文鱼
适量喃猫香草料包
四勺料酒
适量油
做法：
买不到可以试试自己配调料
超市买的边角料，回来清洗干净，用料酒腌制10分钟
取个盘子倒入香草料，让三文鱼两面沾上。不加盐，不加盐，不加盐，重要事情说三遍。香草料包是咸的，轻微沾一下就行，别在里面嚯嚯，会巨咸。
轻轻沾一下，味道刚好，适合孩子吃。
沾上香草料包的三文鱼放入倒入油的平底锅，小火慢煎
煎好的三文鱼肉纹理清晰，味道绝美
油煎土豆块
用料：
500g土豆
适量盐
适量醋
适量味精
5克干辣椒粉
15g油
做法：
将土豆切块
把除油，干辣椒粉，以外的东西放进土豆搅匀，不能成泥。
把油到进平底锅，先放5克，铺匀，把土豆块放进去，翻炒均匀。
加入剩下油，一分钟后放干辣椒粉，一分钟时间翻炒。
炒至金黄。
焖五分钟
即可食用
翡翠虾球
参考老饭骨。

碧绿，滑嫩，爽脆，咸鲜。
用料：
#主料
12个虾仁
#辅料
菠菜
红椒
#调料
葱
姜
料酒
盐
糖
玉米淀粉
油
葱油
白胡椒粉
做法：
红椒一片，切2cm长的菱形。姜一块，切1cm长的菱形。葱切小段，和姜边角料一起做葱姜酒水。
虾仁开背（两指撑直虾仁，直刀片开），挑虾线，洗净。加葱姜酒水、盐1g，抓匀，腌味。
提取色素。菠菜去根，粗切，放入料理机，加水打碎，过箩入锅。开中火，菠菜蓉上浮，撇出过滤。
虾仁用厨房纸吸干水，放入碗中，加入菠菜蓉抓匀（注意虾背），加玉米淀粉抓匀，至虾仁表面依附一层薄薄的菠菜糊。
热锅，滑油，热至四五成（100°），放入虾仁试温，有中等气泡和响声。虾仁全部倒入，待基本定型后用筷子拨开，翻面，成熟后取出控油。
调碗芡，盐
5g、糖少量、酒适量、白胡椒粉少量、水少量、水淀粉适量。
起锅，加葱油，中火煸香姜片，加红椒片炒熟。放入虾仁翻炒，碗芡锅边淋入，转大火翻炒几下出锅。
海鲜菇豆腐蛋汤
用料：
1个鸡蛋
3小撮海鲜菇
1块嫩豆腐
按自己口味调整盐
1勺鸡精
2根蒜叶
半勺芝麻香油
做法：
热锅冷油，少放点油，倒入切好的海鲜菇翻炒变软出水，加两碗清水，水开倒入豆腐，等一两分钟倒入鸡蛋液加盐和鸡精调味，撒上蒜叶，淋上一点香油出锅。
排骨酥冬瓜汤
冬瓜排骨汤是我家经常煲的汤。这款汤，特别适合在冬天食用。在冬天尤其要注意保护好自己的脾胃，储藏“精气”。冬天是阴盛阳藏的季节，痰湿体质的人说明体内阴盛阳衰，脾为生痰之源，肺为储痰之器，所以要保护好自己的脾胃。冬天就要多喝冬瓜排骨汤。
用料：
1斤排骨
1块冬瓜
少许葱
少许香菜
少许酱油
少许料酒
少许淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
排骨洗净切段；加入酱油、料酒腌制10分钟；然后把每块排骨都均匀裹上淀粉
冬瓜洗净去皮切大块；葱洗净切段；香菜洗净切碎
炒锅放油，待油热放入排骨，用中火将排骨表面炸至金黄，捞起沥干油份
将冬瓜、排骨、葱段和水放入汤煲，大火煮沸，然后转文火煲40分钟，放入盐和胡椒粉调味，最后撒入香菜即可
金沙玉米🌽
小朋友想吃金沙玉米🌽了，那就做呗🤗🤗
用料：
一根水果玉米
两个熟蛋黄
一个生蛋黄
适量玉米粉
一小勺白糖
做法：
准备原材料:玉米一根，熟咸蛋黄(鸡蛋黄也可以）2个，玉米淀粉适量
将熟的咸蛋黄取出，用勺子将其压碎，这是咸蛋黄(新鲜的鸡蛋黄也可以，煮好后趁热加点盐压碎)
新鲜的蛋黄也可以，颜色还漂亮一些，准备好后待用
将玉米洗净，玉米粒剥下，用水煮几分钟，捞起沥干水分，打入一个生鸡蛋黄进去搅拌均匀
加入适量玉米淀粉(可少量多次加)，搅拌均匀让每一颗玉米粒均匀的裹上淀粉
搅拌均匀后的玉米粒颗粒分明，过油炸的时候，用筛网筛除多余的淀粉
锅内放多一点油，油熟后将过筛后的玉米粒放入锅内中火炸2～3分钟左右，(玉米粒下锅的时候不要立即搅拌，不然玉米粒表皮的淀粉会脱离，待成型后再轻轻的翻动）炸好后捞出备用
将锅内油倒出，锅内剩一点巴锅的油即可，千万不要油多了，下入咸蛋黄粒开小火小火小火翻炒均匀，加入一点点白糖，然后再下入炸好的玉米粒翻炒几下，使蛋黄均匀的裹至玉米粒表面即可
完美出锅，可香可香啦😋
之前忘记拍锅内视频了，今天给补上
今天做的没有炸那么干，口感要嫩气一些
越做越完美🤗
蘑菇豆腐汤
用料：
1块冻豆腐
适量油
适量盐
半根火腿肠
一盒白玉菇海鲜菇
1个鸡蛋
葱
淀粉
做法：
准备材料，锅内放油，葱花爆香，放入蘑菇和火腿肠翻炒一下，加入水大火烧开，放入豆腐再烧开煮三分钟左右
加入鸡蛋搅碎，（放鸡蛋的时候小火，用筷子快速搅一下）🥚🥚🥚放一点点盐（因为火腿肠有点咸）🧂🧂🧂最后来一点点淀粉水勾芡（也可以不用，淀粉水啊，淀粉不能直接往锅里倒）
潮汕蚝烙（蚝仔煎）
看过《舌尖上的中国》都知道蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃，鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，采用正宗的薯粉，本地猪的鬃头肉煎出来的猪油制作而成。🤤吃过的都说好吃。
       出门在外，最想念的莫过于家乡的味道了。送给同样远在他乡的你～😆😆
用料：
3个鸡蛋或鸭蛋
适量生蚝中小个
2把适量地瓜粉
适量猪油
适量香葱
少量盐
鱼露
胡椒粉
做法：
鸡蛋碗内打散，香葱切碎，放入生蚝，地瓜粉，少量盐，少量油一起搅拌均匀备用
在锅内倒上猪油热锅 中小火
倒入两勺生蚝浆到锅里，中小火，煎至成型，表面金黄后即可翻面。注：冒烟了的时候要转小火哦～
滋滋滋，另一面也煎至金黄，香喷喷的蚝烙就好啦
装盘，放上香菜点缀，蘸上鱼露和胡椒粉调味，（喜欢吃辣的蘸上辣椒酱也是很不容错的哦）嚼起来外酥里弹，蚝肉鲜美，完美
糍粑（南京童年记忆美食）
今天来个“记忆中的美食”篇：糍粑

小时候，下午放学回家路上，经常都会在卖点心的小摊前买一块糍粑，5毛钱一块，外酥内软，咸香软糯，越嚼越香，虽价格便宜但不仅好吃还很抵饱！每每想起糍粑，就想起了远方的那个温暖的家，故乡。不知道是不是因为以前每次吃到它就在归家的路上的原因，心情不好时吃到它，心情立刻平静下来，每一口下去仿佛都更加温暖，眷恋着它缠绕在嘴里的香气.......

今天想起来做给孩子们吃，不知道会不会也成为他们的“记忆中家的味道呢？”
用料：
8克盐
3杯糯米
3g黑胡椒粉
少许芝麻油
做法：
先把糯米洗净，上电饭锅正常煮饭模式煮熟。然后取出倒入盘中稍微冷却。等不烫手时候均匀加入盐巴和黑胡椒调味。（盐巴可以根据个人口味适当加减）
糯米完全冷却后，放入模具中压型。我忘了拍照，我放的是烤盘里压的。 

烤盘中先铺一层保鲜膜，再在保鲜膜上抹上薄薄一层麻油，然后把糯米倒入容器。

下面是重点敲黑板：“糯米要尽量压紧实”多压几遍，压板实了！  最后压好的厚度大概在2cm左右。

然后放冰箱冷冻，冷藏40分钟以上！
从冰箱取出以后，切成小块。切的时候刀上抹上麻油，这样会容易切还不粘刀。 切好后油烧热（筷子插入，剧烈冒泡）
炸至两面金黄就可以出锅。
稍凉一些就可以开吃啦！
 外酥内软，超级香糯！
香辣花甲（比外面好吃）
用料：
4-5片姜
十几粒花椒
2个干辣椒
1勺蚝油
少量提鲜白糖
适量盐
适量生抽
少量料酒
一个蒜头大蒜
1-2片香叶
3斤花甲
1勺豆瓣酱
2个小米辣
做法：
我买的是无沙花甲，如果不是买回来放两三滴油在清水里花甲放半个小时左右吐沙  
花甲洗清水后，用冷水下锅煮开口关火沥干备用
蒜、姜、干辣椒、小米椒、花椒、香叶洗干净需要切碎的切碎备用
油锅烧热放入豆瓣酱   姜蒜 辣椒 花椒 香叶炒香
倒入花甲爆炒，放入少量盐 蚝油 料酒 生抽  酱油加少量水煮下入味
收干水后即可
炒了2份一份不辣一份辣的，整整一盘不辣的第二份不辣的还没烧好已经被小盆友一个人吃的差不多了😁
丝瓜豆腐海鱼汤
一锅鲜美的豆腐丝瓜海鱼汤，鲜香美味，重要的是原汁原味，不需要过多的调味料，只需少许油，盐
用料：
1根丝瓜
三大块豆腐
四五片姜
1克盐
三四条黄立海鱼
一条泥猛海鱼
四碗开水
做法：
海鱼清洗干净，热锅，放油，放姜片和海鱼，煎两三分钟
煎两三分钟后，倒入开水，中火加盖煮汤
放入切好的豆腐，把海鱼煮熟
海鱼熟了，捞出装盘就是一道菜啦
捞出海鱼后，放入切好的丝瓜，加盖煮熟，大概六七分钟
最后放入少许盐即可，鲜美的豆腐丝瓜鱼汤好了
阿胶酒酿蛋花羹
听说酒酿蛋女生吃了好，无奈学生党不能开火，就用唯一的煮蛋器做起来…
用料：
一勺阿胶粉
50g酒酿
1个鸡蛋
一小撮枸杞
少许红枣片
做法：
鸡蛋打入碗中，打散成蛋花
倒入刚烧开的开水，冲成半熟的蛋花
加入阿胶粉，大枣，枸杞上煮蛋器蒸
煮蛋器跳了之后，拿出晾凉…
黑胡椒牛排饭
用料：
适量黑椒汁
一份速冻牛排
适量熟米饭
包菜
胡萝卜
洋葱
青椒
黄瓜
圣女果
2瓣蒜
盐
2汤匙橄榄油
做法：
牛排室温下回温。卷心菜，胡萝卜，洋葱和青椒洗干净，切成丝，黄瓜和圣女果分别洗净，黄瓜切片，圣女果一剖为二。蒜切片
平底锅倒入橄榄油，烧热后，下入蒜片煸香
倒入胡萝卜丝和包菜丝，翻炒一分钟
倒入洋葱丝和青椒丝，翻炒半分钟，放少许盐炒匀，将所有菜丝拨到锅边儿
放入牛排，中火两面各煎2分钟
将黑椒汁挤在牛排上，两面裹匀，待酱汁烧开后，关火，盛出
取适量米饭摆放在盘里，将牛排切块摆在周围，再将菜依次摆入，搭配黄瓜片和圣女果即可