xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉鲮鱼炒刀豆
用料：
少许糖
适量盐
刀豆、豆豉鲮鱼罐头
做法：
刀豆洗净去筋折成适当长度备用，豆豉鲮鱼备用！
锅里倒油烧热，放入备好的刀豆翻炒均匀，盖上锅盖大火焖2～3分钟，豆豉鲮鱼撕成小块，另外倒入罐头里的油和豆豉适量，急需翻炒，加一小勺糖，再加盐适量，看着差不多就可以起锅了！
西芹百合
用料：
4根西芹
1头百合
2瓣蒜
5粒枸杞
淀粉
盐
鸡精
做法：
西芹摘去下面有叶子的部分，背部削去一层（去丝），切成菱形后过水焯（水中放盐放油保证色泽，过水焯后用凉水冲保证脆爽）；百合切去根部，掰瓣，冲洗干净；枸杞泡发；蒜瓣切片。
取一个小碗，放入盐，鸡精，淀粉，加冷水后搅拌均匀。
取锅热油，油烧开下入蒜片爆香，下入西芹，百合翻炒（翻炒时间不易过长），翻炒一会后勾芡，出锅，撒入枸杞。
五香排骨焖土豆
用料：
300g排骨
300g土豆
适量姜丝
适量油
适量盐
一茶匙生抽
1/2茶匙五香粉
适量葱花
做法：
排骨事先用油、盐、料酒、生抽、姜丝等腓半小时左右；
土豆去皮，切成适量大小的块状；
先把排骨下锅煎香两面；
然后下土豆块一起翻炒一阵；
最后加入刚没入食材的水量，煮开后加入五香粉，慢火焖约半小时左右，最后调味，放点葱花，收汁即可。
发菜猪手➠意头菜「发财就手」
过年必备的意头菜，发财就手，发财（发菜）好事（蚝豉）猪手（赚钱）来来来……年味十足好彩头。
用料：
猪手
发菜
蚝豉
花菇
姜
蒜
南乳
老抽
生抽
盐
冰糖
花生油
水
做法：
猪手洗净刮毛切件，加姜片，料酒飞水。
蚝豉，香菇，提前泡发，洗净。起锅下油，下蚝豉，煎至微黄。花菇，油锅爆香蒜头，下花菇，冰糖，蚝油，水，焖煮十分钟，装盘。
热锅下油，爆香姜片和大蒜，加南乳炒香，下猪手翻炒。继续加入南乳汁，老抽，生抽，盐，冰糖。倒入花菇和蚝豉。翻炒两分钟。加水，煮开后移至砂锅。小火焖煮一个小时。
加入发菜，来年想发财就多放发菜，哈哈……继续焖煮半小时，齐活……啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦
麻辣香锅
如果你也喜欢麻辣香锅，想要自己在家制作的话，那就一起来看看吧。虽然我这个香锅叫做麻辣香锅有些名不符实，因为不是很麻也不是很辣。但它的做法和又麻又辣的香锅是一样的。如果你想做又麻又辣的香锅的话，只要多加干红辣椒，放辣的酱，再多加些辣油多撒些花椒粉就可以了。
马上五一节了，在家做一大盆香锅的话，很有气氛，再弄几个冷菜就搞定了。比你做几个炒菜要方便多了，而且也更随意些。
用料：
七八朵秀珍菇
七八杂平菇
四个鲜香菇
三个蘑菇
一个鸡腿菇
干三块豆腐
半斤五花肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
一小段藕
少许洋葱
一小段香莴笋
少许花生米
盐
豆瓣酱
拌饭酱
干红辣椒
糖
辣椒油
花椒粉
白芝麻
香菜
葱
姜
蒜
青椒
做法：
平菇秀珍菇蘑菇鸡腿菇洗净沥水切片，鲜香菇洗净捏干切片
黄瓜胡萝卜豆腐干藕洗净切片
香莴笋洗净去皮切小段，加盐腌十五分钟左右捏去水份待用
五花肉洗净切片（也可以洗净后放冰箱略冷冻半小时再切片，这样更容易切），加盐味精淀粉拌匀腌一会儿
小半个青椒洗净切开，葱切段，姜切片，蒜切蒜蓉，洋葱切丝，干红椒备用
花生米和冷油一起下锅，一直翻炒到香味飘出颜色变黄盛出沥油冷却备用（这个菜里面只要撒一小把就可以。多出来的花生米我加了一点点白酒撒了一些盐花放在密封容器中过泡饭吃）
烧开一锅水，加少许油和盐，逐一加入胡萝卜藕豆腐干焯熟捞出（每个需要一分钟的样子）
锅上火加热，倒入适量油
倒入平菇秀珍菇鲜香菇蘑菇鸡腿菇翻炒，加很少一点点水加盖焖一小会儿
待略有些出水就盛出
锅洗净擦干，重新入油
加入五花肉煸炒至全部变色盛出沥油
锅洗净擦干，再入油
入豆瓣酱、拌饭酱煸炒均匀（用料用量根据各家的喜好哦。喜欢吃的辣，可以放辣椒酱陴县豆瓣酱啥的）（我这次的量用得较少，也可以多放些酱，味道更浓些）
加入葱段姜片蒜蓉洋葱丝青椒片干红辣椒煸炒出香味
加入煸炒过的五花肉
加入焯过水的胡萝卜藕片豆腐干煸炒均匀（一分钟的样子）
再加入平菇秀珍菇鲜香菇蘑菇鸡腿菇煸炒均匀（一分钟）
加入黄瓜段和捏干的香莴笋段煸炒均匀，加盐，糖，少许辣椒油，花椒粉拌匀，然后撒入花生米、白芝麻，再撒些香菜即可
炸鱼片
用料：
一丢丢盐
一个个鸡蛋
一丢丢五香粉
一丢丢花椒面
一大条草鱼
一小把葱
看情况。面粉
做法：
不新鲜的草鱼，解刨。
加上适量鸡蛋，五香粉，花椒面，盐，给鱼做个伺坝。最好让保持这个状态休息一晚上。
裹上玉米淀粉，拌啦拌啦。
上锅，小火炸！慢慢炸。
慢慢炸。
炸的黄黄得，出锅。
当当当当，美味。
酸辣鸡杂
用料：
总量500克鸡胗，鸡肠，鸡花肠，鸭肠，鸭胗
2勺料酒
30克酸豆角
30克自制酸笋酱
30克勺自制辣椒酱
5片姜
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺酱油
1勺耗油
做法：
先把鸡杂等食材放在洗菜盆不加水，放盐、生粉搓洗肠子里的粘液，再用冷水冲洗干净，3-4次较佳。锅中家冷水，放葱，姜，料酒，沸腾后把食材倒入焯水，30-50秒即可。捞出过凉水，晾干备用。
所需辅料，酸豆角，辣椒酱，酸笋酱，个人自己做滴，外面买不到的哈。辅料准备好，锅中热油，把辅料倒入，翻炒30秒，很快就能闻到酸辣的味道呀～
再倒入晾干的鸡杂等，一起翻炒，加入耗油，酱油，料酒，等调味品，不用加水，翻炒2～3分钟，即可出锅。
满满一大碟，上桌不到1分钟，去了半碟。很开胃，不是很辣，也不是很酸，刚刚好，两碗大米饭不是问题
直接搭配米饭
可可波纹戚风蛋糕
戚风蛋糕，烘焙入门多数新手第一个尝试的蛋糕。看似简单，谁知问题层出不穷。很多人称它为“气疯蛋糕” 但是，当你掌握了它的脾气，你会发现，它可以给你多姿多彩 说下蛋白，很多配方中都会提到小尖勾，小弯钩等说法。这里提示一下，不要单纯的从打蛋头上的蛋白状态去判断，你提起的方式不同，同一个状态的蛋白，会呈现不同的效果。所以，建议大家，要结合盆中蛋白的状态，综合判断。
用料：
用料鸡蛋 3个
做法：
1、首先将玉米油，牛奶以及蛋黄用糖放入容器中。手抽充分搅拌，乳化。
2、待表面没有油花，容器中液体略显浓稠后，完成乳化，筛入低粉与玉米淀粉。这里请将低粉和玉米淀粉事先混合。
3、用Z字法将低粉与乳化后的液体搅拌充分，没有颗粒，表面光滑。
4、加入蛋黄Z字搅拌均匀后，加入香草精华搅拌均匀。
5、蛋白放入一个无水无油的容器中，加入柠檬汁和糖，打发至小尖勾
6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。再降混合好的面糊倒回蛋白中。翻拌均匀。
7、可可粉用热水冲开，只需要搅拌均匀没有颗粒，略带流动性即可。
8、将面糊分成2部分，取其中一部分与冲开的可可粉翻拌均匀。


9、用一个勺子，取一勺原味面糊放于模具中心位置。再取一勺可可面糊置于原味面糊上，以此类推。它会自己流动开。放的时候慢一些。
10、待所以面糊全部放完。震荡模具震出气泡。
11、烤箱150度45分钟，具体温度根据自己烤箱调节。
12、出炉倒扣，直至凉透在脱模。
花式巧克力
用料：
一块白巧克力
一块奶油巧克力
一块黑巧克力
适量杏仁
适量葡萄干
适量朗姆酒
做法：
将葡萄干放入朗姆酒内浸泡后沥干水分备用
将杏仁放入微波炉/烤箱/锅内烘熟出香味后碎成颗粒备用
把白巧克力切成小块，放在抗热的食品袋里隔水加热融化后，在袋角剪一小口，把巧克力液体注入模具里到八分满
巧克力液体内加入杏仁粒后，混合均匀，再注入模具
把白巧克力换成奶油巧克力/黑巧克力，杏仁可换为葡萄干等，继续上面的步骤
将做好的巧克力连模具放入冰箱，冷藏1小时后，把模具反转轻磕，巧克力会自己掉下
三鲜面～玉米粗粮面
女儿的下午餐——温州三鲜玉米🌽粗粮面
用疑问的心态💗第一次尝试用这个北方的粗粮面做出的美食
发现这面条🍜味道感觉是米线，煮的时间却是素面
食材用的是温州地道的子梅鱼🐟+九节虾🦐+白蛤
懒得去田里摘蔬菜凑合用绿色的小葱代替

小朋友吃的津津有味。
用料：
适量京北粗粮玉米面
1子梅鱼
5九节虾
5白蛤
适量料酒
适量瘦肉
适量胡萝卜
做法：
先把食材洗净，把锅里的开水烧开放入玉米粗粮面煮2分钟捞起凉水备用


锅烧开加入适量油然后把把瘦肉炒均匀倒入胡萝卜
再把虾和白蛤放入锅里。倒入料酒…炒下在加入水，水烧开加入盐，酱油。试尝下味道…
烧开后再加入子梅鱼。如果有青菜最后也加入些（我家正好没有，就把青葱多放入一点）等汤底烧开。倒入捞起的玉米粗粮面碗中。把海鲜都扑在玉米面👆撒上葱花…
美味的三鲜玉米粗粮面
孩子们最喜欢的食物🍜
适合1岁以上的宝宝…

也可以做韩国冷面
可以做拌面
连吃3天不会腻：煎蛋酸汤面
本来想做酸汤面，然后想做西红柿鸡蛋面，然后走神了，调了个酸汤汁，好的👌那就西红柿青菜煎蛋酸汤面吧 098k
用料：
一人份面条
两小勺盐
我喜酸，我3勺醋
2颗青菜
1.5勺（醋：生抽=2:1）生抽
1根小葱
1个番茄
2个鸡蛋
3瓣蒜
2勺香油
1个小米辣
做法：
调个私家自创酸汤汁：蒜、葱、小米辣、生抽、醋、盐、香油，没有其他幺蛾子，就这些，enough，其他小朋友也可以加糖、蚝油，此处我不加
食用油下去，炸一下葱花，然后西红柿切碎放进去继续炸，放点点点盐，西红柿就可以熬出些汁。
加水，烧开，下面条，煮面条时，可以另起一个锅煎蛋，两个蛋打碎下锅煎，煎出焦黄色，煎熟放置备用。（其实这次焦黄色这么正，是因为我看手机看忘了👀）
面条快煮熟，下青菜，都熟了关火，捞出放到自创酸汤汁碗里，最后倒汤进去，重口味少些汤，淡口多些汤。
最后，煎蛋锅铲捣碎，铺在面上。
有条件的撒点香菜，我没有条件我不撒
搞定！吃吃吃吃吃！
萝卜粄（揭西风味）
粤东的风味
粤西的叶子
两者结合在一起
就像姐姐我当年从粤东嫁到粤西一样🤣🤣

话说嫁那么老远真的不好😘
想念家乡的美食都吃不到😂
只好自己动手丰衣足食了🌈
用料：
250克粘米粉
50克木薯粉
1根/约500g白萝卜
200克五花肉
50克熟花生
20克虾皮
适量红曲粉
适量十三香
适量食用油
适量蚝油/盐
适量芹菜
适量热水
做法：
将白萝卜去皮，用工具擦成丝状
萝卜丝拌入些许盐，抓匀一下后，控干多余的水份（我用手抓挤掉水份的）
五花肉剁碎、调入生抽、盐，入锅与虾皮爆香。芹菜切碎，熟花生去皮压成粗粒状。将所有材料混合，加入蚝油、十三香、食用油调好味备用。
粘米粉、木薯粉混合均匀，取适量开水冲入粉内，水一点点加，避免水放太多或太少。
趁热揉成耳垂软硬度的粉团（如需做成粉红色，在揉好的粉团中加入一点点红曲粉再揉成均匀的粉色团即可）
粉团摘小剂，搓圆按扁，包入适量菜馅
用专用模具压出你喜欢的花纹，垫上菠萝蜜叶子防粘（也可以用硅油纸、香蕉叶、玉米叶来防粘）
摆入蒸笼，菠萝蜜的叶子有股叶子清香，拿来当防粘垫既美观又天然，棒棒哒
水开后，大火上锅蒸15分钟就熟啦！尽管只是放了一点点红曲粉，蒸熟后颜色还是略深了些
这一锅是原色的
也可以香煎后食用！
小美＊黑豆豆浆
做完黑豆浆，老爷子说不是很香啊，喝了一口说挺香的，我🌀。老爷子喝完一杯后说，再来个两毛钱的，我… … 麻溜的给倒上
用料：
100克黑豆
350克清水
400-800克热水
做法：

前一天晚上黑豆100克泡好 临时想喝或者前一晚忘了的话，就要用热水泡，尽量多泡些时间。

加入清水350-450克
25分钟/ 100度/ 速度小勺 开始煮豆

煮好的黑豆，如果有痛风人士，可以把豆皮捞出。图片中是用350克水煮的，可以多加一点水，煮完后豆皮会自然飘在上面，方便捞出。
3分钟/ 速度10 打磨，打磨好的黑豆糊糊和芝麻糊
也很相似。
根据自己喜好的口感加热水                                        10秒 / 速度5 进行混合
倒出豆浆
无渣呈现
赶紧享用吧😋
功能之强大👍🏻 打出的豆浆 果汁是众多品牌无法媲美的。何况我们小美并非仅仅打汁这一项功能哦，几乎包揽了厨房所有操作需求。不健康的油炸油煎烹饪模式，请原谅小美做不到。。😋
喜欢我的菜谱想了解神器的可以扫一下，说明下厨房了解小美的就可以了😋
南瓜菠菜鸡蛋炒饭
因为宝宝挑吃，实在是头疼。
想着做一款既好看又好吃，营养一点的菜式。
家里刚好买了菠菜，于是再去买了南瓜回来做起来了。yeah！
ps:因为没想着来写菜谱，所以步奏图都木有拍出来，具体的大家发挥想象啦！哈
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
一小把菠菜
一小块南瓜
一点点油
一点点酱油
做法：
把南瓜去皮切碎成丁。
菠菜去跟洗干净，焯水之后切碎备用。
鸡蛋搅匀在碗里备用。
米饭盛在碗里备用。
热锅之后放油下鸡蛋，炒成形之后搞碎，起锅备用。
（如果觉得麻烦可以起锅用刀切碎）
热锅以后放油，加入南瓜丁，炒到南瓜变软。
（预计需要3-5分钟，具体看火候）
南瓜变软之后加入切好的菠菜菜，翻炒一会。
加入米饭和鸡蛋碎，翻炒至均匀，也要确保米饭热乎了。
如果觉得味道淡的可以加入儿童酱油调味。
然后出锅。

开饭咯！哈哈！
葱烧小河虾
用料：
250克河虾
2根葱
2根小米辣
2片姜
2克盐
2克白胡椒
1勺料酒
1勺生抽
做法：
新鲜小河虾洗干净沥干水分，可以用厨房纸擦干
下锅炸至酥脆
捞起备用，这里直接撒胡椒、孜然、辣椒粉之类的就可以直接吃
这里我们要继续下一步
葱白段、姜丝、小米辣下锅煸香，倒入小河虾翻炒
料酒从锅边淋入，加生抽，翻炒均匀，撒盐、白胡椒，最后撒上葱尾段翻炒一下即可出锅
新鲜小河虾随便处理就很美味
唯一的缺点是小河虾比明虾难买
姜汁皮蛋
穷极无聊看穿越剧，女主自制皮蛋，整了一道姜汁皮蛋风靡古代！哈哈哈哈！好好笑呀！自己随便捣鼓捣鼓觉得还蛮好吃的^0^
用料：
2个皮蛋
1勺香油
3勺味极鲜酱油
适量生姜
1瓣大蒜
1勺陈醋
做法：
菜市场一元一个的皮蛋拿两个蒸熟，个人觉得生皮蛋黏糊糊的，而且味道吃起来太冲，蒸熟的蛋黄吃起来更香，超市里无铅工艺的皮蛋就别整熟了，口感不好，无铅皮蛋直接拌就好。
一个皮蛋切四瓣或切八瓣随意，切皮蛋的刀抹点油就不粘刀了。
生姜和大蒜擦成蓉放到碗里，放入味极鲜酱油（我用的是味事达的，如果放的是海天酱油可能要放一点盐），再放入香油和陈醋，搅拌均匀淋到皮蛋上面就可以开动了。
没有美颜过的姜汁皮蛋。
超简单红豆馅.豆沙馅（健康无油版）
用料：
500克红豆
250克水小半碗或牛奶
100克黄冰糖
（这款是低糖无油版，不建议！用料理机打碎做细腻豆沙）
做法：
个人建议可以提前泡红豆。这样做出的豆子不易出现不入味的偏硬口感。
如果急用！！直接用干豆子！建议高压锅多压一会儿！！！

高压锅压豆子
1.如果是泡好的豆子，水比豆子高一个指节就好。
2.如果是干豆子直接压，请根据各家豆子的吸水量，自行决定。
我用的是黄冰糖
（冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。--中药大辞典上册953页）
由于家里没有牛奶了，所以这次做的是传统的。
（如果豆汤较多可以直接用豆汤来煮糖）
（如果想做奶香的，一定要用小火慢慢煮糖，搅拌，直到微微有些粘稠，搅拌牛奶比搅拌豆馅轻松。所以千万不要为了一开始的简单，而一股脑的把压好的豆子放进去。）
切记！水越少炒豆沙的时间也就约短！
炒制的过程尽量用最小火🔥
炒到图片所显示的状态。就完成了。
非炒无油版红烧肉
菜谱参考了下厨房里的水炒糖色做法，颜色好无油又健康，对于怕增肥又对红烧肉欲罢不能的同学是最好不过。
用料：
250克左右五花肉
3个八角
4-5片香叶
20克糖
30克冰糖
1勺料酒
2勺生抽
20粒左右小茴香
切段大葱
5-6瓣大蒜
20粒左右花椒
若干豆皮或者豆腐
一小块陈皮
适量蕃茄酱
做法：
五花肉最好买超市那种精选包装好的，清洗后切成2cm左右小段，凉水放料酒和姜片若干，将切好的肉段冷锅放入煮开4-5分钟，捞出备用，另起锅准备‘炒’糖色。
这个时间里备好香料用纱布棉线绑好，准备好葱段、姜片、大蒜和一块陈皮。
关键的一步‘炒’糖色，锅中加入开水将冰糖放入融化后，用小火慢慢将锅中水分蒸发至起泡，继续慢慢转动锅至冰糖变色。
当出现焦糖色时，马上加入适量热白开水（一定是开水），这一步成功与否的标准在于，糖水是焦糖色并没有苦，如果苦则是炒过了。
加入香料包，大葱段，大蒜和陈皮，将水烧开后换到电压力锅中。
将电压力锅时间预设成15分钟，这一步也可用小火慢炖方式，我主要是为了节省时间，电压力锅也省事。
电压力锅出后，将汤水和肉放入炒锅中，加入少量醋，生抽和适当蕃茄酱（蕃茄酱能让五花肉更入口即化也能上色）和豆腐或者豆皮大火烧开收汁。
也可加入鹌鹑蛋，土豆等辅菜，看各人爱好。大火收汁后转小火准备起锅，撒一些葱花点缀一下。
笋干炒肉
来，笋尖炒肉菜谱来了👏👏，按照图1⃣️2⃣️备好食材！然后先把肉煸油，肉金黄色下大蒜炒片刻，再放笋尖（笋尖是晒干的。要提前泡软）放适量馨外婆牌永安老酒[害羞]中和笋尖寒性，最后放蒜叶稍炒片刻！放盐调味！出锅[调皮]。你会了吗？[色]
用料：
250g猪肉（五花肉）
300g笋干（黑笋）
适量盐
适量生抽
适量老酒
2根蒜苗
做法：
把五花肉切好，蒜苗切好备用——喜欢吃辣的亲可加些辣椒
笋干提前一晚泡软，第二天高压锅煮30分钟左右，切片
炒锅烧干把五花肉煸炒出油，加入蒜苗根部白色部位翻炒，加入笋干翻炒，添加调料，最后加入蒜叶快速翻炒出锅
黄鱼面
用料：
10条小黄鱼
适量盐
1勺料酒
适量面
适量黑胡椒粉
做法：
黄鱼先洗净去头，用盐轻腌一下，入油锅炸酥，再放冷水（水量是你需要的两倍）汤里放盐、黑胡椒粉、两片姜、一点点啤酒，大火烧开转小火炖一个小时
等汤冷却，将黄鱼捞出，徒手去骨（这时骨肉分离，很容易剔骨）汤过滤一下，重新烧开，下入面条，最后装盘，再将剔骨的黄鱼肉摆在面上，撒点香葱点缀。从准备到吃上差不多两个半小时，一开始炸、煮比较费时[吃瓜]大家可以试试哈[耶]
白脱牛奶煎饼
这是本学期西餐制作课的期末作业，也是我第一次独立完成的一道甜点，虽然中间有一些插曲，但还是很高兴能够完成。
用料：
200毫升牛奶
300克面粉
10毫升白砂糖
2个鸡蛋
10毫升泡打粉
30克黄油
5毫升盐
若干凤梨
做法：
将食材准备完毕。
将面粉 白砂糖，盐混合过筛
融化黄油，将鸡蛋打出搅拌，用汤勺稍微碾一下凤梨。
把所有东西混合搅拌过滤，然后倒入热好的锅中。
等到表面有气泡再翻一下，白脱牛奶煎饼就完成啦！撘配几块凤梨还可以解腻哦～
排骨萝卜汤---秋冬养生汤
用料：
适量小排骨
4个圆萝卜
适量大蒜叶 姜片
适量盐 鸡粉 料酒
做法：
萝卜切块，排骨焯水冲洗干净，重新放锅里煮开，放料酒、姜片煮至8分熟，放入萝卜继续煮至萝卜熟透，汤汁呈白色，放盐、鸡粉、撒大蒜叶碎即可享用！直接上成品图了！
蒜苔鸡蛋面（8分钟清真早餐快手面）
居家办公，一日三餐得吃啊……
可是，对于厨房小白来说，肉食真的非常难...
😭这不，前两天又刚刚烧坏一个锅.......白瞎了两斤牛腩和一个锅
😉关注我的朋友应该知道，偶一个回民老公，大肉不吃，所以做肉菜太不现实！真的、牛肉炒菜，我是吃不上来这口...
😋痛定思痛，我决定：自己只做纯素菜（清炒和凉拌）和蛋奶素
生活格调虽然不那么高，但是、偶也追求健康，老吃外卖不是事儿
🍜我买了一小箱，因为方面....
冰箱里唯一有的菜，蒜苔（蒜薹）
于是，就有了这碗面...蒜苔做熟有点甜甜的，很好吃😋
用料：
1个鸡蛋
一碗半水（大碗）水
75g面条
10根蒜苔
3片生菜（厨房偶然发现）
适量油
适量盐
2勺香油
1勺醋
1小勺生抽
1小勺蚝油
做法：
蒜苔处理好，洗干净，一定记得去掉用手折不断的、那种已经老了
热锅凉油直接下鸡蛋，有的讲究人都会打散，我比较懒，少洗一件儿
记得打散了……然后出锅，待用
另热锅凉油下蒜苔，待蒜苔炒出香味，倒入生抽、蚝油、翻炒几下，把鸡蛋倒进去，一起翻炒几下、鸡蛋上色
倒入食用水
大火，开锅下面条，大火转中火煮三四分钟，我用的陈克明、所以比较好煮
出锅后倒入香油....你会发现菜还是很多滴
麻糍
用料：
黄豆粉糯米粉
白糖水
做法：
温水把白糖化开，甜度随自己口味，加入糯米粉和成面团，搓成条状（摆盘碗里要提前抹油，不然会粘到怀疑人生）水开后上锅蒸十分钟

蒸熟后取出放凉
黄豆粉加入适量白糖拌匀，糍耙凉的差不多的时候剪到抹油，把糍粑剪成小方块，放入豆粉里面
裹上豆粉
豆香浓郁，软糯Q弹
山药绿豆糖水
绿豆糖水清热解暑。
怕绿豆寒的就下一把米一起煲。
用冰糖清润，片糖解毒。
用料：
2杯绿豆
适量冰糖/片糖
豆的十倍的水清水
1片陈皮
2把米
适量山药
做法：
米和豆洗干净。
用水泡4小时以上，或在冰箱放一晚。
冷水下陈皮，水开后下豆米。
调120分钟。煲了60分钟时下山药，最后15分钟下糖（甜度自己控制）。
搞掂！
雪梨膏
自从当了妈妈之后，只要是对儿子有用的，都会自己亲手去弄，儿子经常咳嗽，记得小时候一咳嗽喝雪梨膏，就买一些雪梨回来炖
用料：
6个梨
50克冰糖
1个罗汉果
做法：
先把梨去皮，切块
把梨放入榨汁机里榨汁
把榨好的梨，用纱布挤出梨子水
把梨子水放入锅内，把冰糖，罗汉果放入，大火煮开，煮开转小火，煮半个小时左右
用滤网把罗汉果捞起来，把梨子水放到炖锅里煮，把梨汁煮到浓稠就可以了
放凉就可以装瓶了
100％全麦红薯馒头
无油无糖减肥必备
我喜欢一次做少一点，想做多点的可以按照这个比例增加就行啦～

加了一点点糖是为了促进发酵
就一点点噢可以忽略不计哈哈
家里这边买不到正宗的欧包
我只好自己做全麦红薯馒头了

健康低卡 ～
享受手揉的快感
哈哈哈哈哈很爽！
用料：
250克全麦粉
125克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
2克糖
4克酵母
1个红薯
做法：
我没有拍中间的步骤，大家见谅，我会用文字说明的
1.找一个大盆，里面倒入250g全麦粉，打入1颗鸡蛋，加入2g盐，2g糖，牛奶多次少量加入揉面（不需要用水噢，用牛奶口感会更好），揉成光滑的面团就可以啦然后放到温暖的地方（我电饭煲开保温发酵的，超级快！2小时都不到！大家可以试试）发酵到两倍大之后取出再排气按摩，然后分成一个个小面团再二次发酵30分钟！
2.然后又取出来按摩，就可以开始往里面包馅料了，随便怎么包保证不会漏出来就可以了哈哈哈就是这么随意，可以像我这样搓成圆圆胖胖的小馒头，放入蒸锅蒸15分钟就好啦！！（虽然口感比较粗糙，毕竟是纯全麦，但是我可以接受哈哈！自己做的就是健康！！）
色泽通透的枣花酥
用料：
水油皮：
250克面粉
10克糖
2克盐
25克60度左右的水
115克水
70克猪油或黄油
油酥：
180克玉米淀粉
90黄油或猪油
360克枣泥：
做法：
面粉糖盐放进面包机，加入60度左右水边倒边搅拌，然后加入剩余的水使之成团，此时加入一点猪油，大概20克。揉匀后继续一点点的加入猪油。后油法能保证面团的柔软度和含水量，便于操作。揉到表面光滑，有一定的延展性后，保鲜膜包起来松弛。
油酥。这次的油酥完全用了玉米淀粉，当然一般都用低粉混合一部分玉米淀粉来制作。油软化后放入面粉，揉匀后保鲜膜包起来静置松弛。
枣泥馅分成15克一个的圆球，总共24个。放冰箱冷冻室备用。
本次采用大包酥的手法。松弛完成后，将面团擀开，油酥放进去，包好，进行第一次擀制。擀成长方形后，进行三折，如图，将1折到2上，然后3也折过来，边缘包紧。松弛一会儿，继续擀制后折叠，总共进行三次。
最后一次擀成长条，从长边卷起，卷成一条。分割成24个剂子。两头收紧，往中间压成一个圆饼，保鲜膜盖起来静置松弛。
取一个剂子，压扁，包好枣泥馅，收口捏紧后，用手摁扁。中间用瓶盖压出圆形，围绕圆形周围平均切六刀，再将每个切开的部分两头捏在一起，露出枣泥。
烤前中间刷蛋液，150度30分钟。
开酥特别明显
西葫芦炒西红柿
用料：
2个西红柿
1克盐
1个西葫芦
3瓣大蒜
做法：
西葫芦切片 西红柿切块 大蒜切丁 
1起锅热油放大蒜出香味放西葫芦炒。2放入西红柿继续炒。3出锅放盐哦
低脂懒人炸酱面
中国胃经常吃不惯美帝的高热量美餐，有很多餐厅把卡路里标在菜单上，一份20oz的牛排有1480卡，然后加上sides，一顿就破了两千，真的消受不起。

外面的中餐馆很多不合胃口，我以前在国内的时候最喜欢的就是炸酱面，但是外面的炸酱面吃多了总是容易腻，毕竟要炸，油不多不行。我做菜一直习惯少油，因为我觉得少油了以后做出来的菜不一定不好吃，只要食材新鲜，调味料加得适量，少油反而吃起来更舒服。这个菜谱是我改良过的，也谈不上正不正宗，我做给过我很多朋友吃过，他们都惊讶这个做法居然这么简单，准备时间可以与泡面比拟，而且味道还凑合

这个少油菜谱适用于所有漂在国外的学生，减肥一族，吹毛求疵者请绕道，炸酱面本来就是每个人都有自己的做法，正宗做法可能准备时间太长，或者步骤太繁琐，这个菜谱所诉求的，就是在快节奏的生活里，在最短的时间内，吃上一碗热腾腾的美味炸酱面。
用料：
4大勺豆瓣酱
4大勺甜面酱
300g肉馅（猪牛皆可）
1只鸡蛋（有没有皆可）
1小勺醋
两小勺糖
1小勺油
做法：
起锅热油，我一般就会放一点点油（不粘锅的程度），然后把鸡蛋打散，在锅里打散（没有鸡蛋可以省略这一步）
把肉馅倒入锅中，略微炒一下，断生，然后加一小碗水。
倒完水以后，马上放入调料（黄豆酱，甜面酱，和糖），不用另加盐，黄豆酱已经够咸了！
在煮酱前，就可以起一个锅，煮面～如果想放除了黄瓜以外的蔬菜的话，可以把菜一起煮
等酱料锅咕噜噜了，关火，然后加一勺起锅醋（真的非常提味！）然后把蔬菜面条捞出来，拌上酱，开吃！（我加了黑木耳和卷心菜，可有可无，看个人爱好）
冰冰蜜桃甜羹
用料：
2个桃子
一勺糖
做法：
桃子洗净。切成块。均匀码在盘子里。撒上一勺白糖。
锅中隔水蒸10-15分钟，喜欢软的多蒸一会。
蒸熟后取出放在冰箱冷藏一小时。冰冰凉凉又美味的蜜桃就做好啦！
夏天超好吃超适合配稀饭的饼饼
用料：
2个鸡蛋
1根玉米
几根葱
1个西红柿
1个土豆
2勺面粉
2.5勺淀粉
2勺糯米粉
一小块瘦肉
一些生抽
1大勺盐
1勺味精
做法：
西红柿和玉米用水煮，西红柿用水烫后剥皮切碎成丁，玉米用刀把玉米粒削下来，葱切成葱末，土豆切成小段段，瘦肉切丁（如果有火腿肠也可以火腿肠切丁）
把切好的食材全部混合在一起，倒入2.5勺淀粉，2勺（瓢羹）面粉，2勺糯米粉，一些生抽，一大勺（小勺子）盐巴，一勺味精，然后打入两个蛋搅拌均匀
将混合物分四锅煎，不要弄太厚，薄一点，用锅铲摊平，小火煎要翻面的时候再开大火翻面，反复几次，等饼成型后划成几块，装盘
蒸蒸蒸排骨
一个人吃饭，也不能含糊吃！
用料：
3克盐
5块排骨
1瓣蒜头
2勺味事达酱油
1张锡纸
做法：
所有调味跟排骨调均匀后，放入锡纸包装好。
电饭煲锅底加水，放入支架、蒸盘，
把包好的排骨放进去
今天的排骨据说是土猪，够大，要多煮点时间，所以选择“煲汤”时间久点！
中途差不多四十分钟时拿出来吃的，还是不够熟透！
太好吃了！
香橙戚风~软嫩清香-浅井17厘米普通烟囱或者14厘米加高烟囱
香橙季怎么可以错过香橙戚风！今年其实做了两次这个戚风，第一个估计烤老了一点，所以脱模很失败，这次虽然还是没有脱得百分百完美，烟囱那里掉了一点点，但是又嫩又Q弹的口感足以弥补脱模的那一点点瑕疵，当然我肯定还会再做的，因为太好吃了！这个蛋糕送人也是非常赞的。
关于戚风凹底请看小贴士。

配方出自超Q润戚风一书，略有改动。

鸡蛋我称了下，4个鸡蛋带壳252克。
用料：
3个蛋黄
40克细砂糖A
40毫升(28克)色拉油(我用的橄榄油，不是很建议)
80克低筋粉
1/8小勺(1克)盐
80克橙汁
1/3小勺橙皮屑(可选)
一大勺君度酒(可选，我用的白兰地)
4个蛋白
30克细砂糖B
几滴自制香草精(可选)
做法：
准备材料，橙子洗干净，表皮用盐搓一下，洗净擦干，磨下薄薄的橙皮屑。
用果肉榨好橙汁，我用了一个比较大的橙子，过滤橙汁备用。
低筋粉加盐过筛一次备用。
分离蛋白蛋黄，蛋白加几滴自制香草精或者柠檬汁备用。
将蛋黄和1/3的细砂糖A倒入搅拌盆，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，呈现柔滑状，再将剩余的细砂糖分两次加入，以同样方法搅拌至如图状态。
加入色拉油。搅拌均匀。
加入橙汁，君度酒，橙皮屑。
每加入一样材料马上拌均匀。使其呈现柔滑的面糊状。
这一步忘记拍了。
筛入低筋粉和盐，用打蛋器搅拌至没有粉状为止。
如果要得到更细腻的蛋黄糊，还可以过筛一下，当然橙皮屑筛不过去，可以最后加。
备用。
开始制作蛋白霜，将细砂糖B分三次加入蛋白打发，直到蛋白霜呈圆锥状立起，我的理解是蛋白打到湿性偏干的状态，也就是不要很硬，提起打蛋头，弯钩略微低垂即可。
这是蛋白霜完成的状态，是不是非常细腻？
如果蛋白打太硬，面糊会不够细腻，而且偏厚，烤好组织容易有大洞。
蛋白霜一完成，马上用打蛋器捞起1/3左右加入刚才的蛋黄糊混合。以Z字手法充分拌均匀。
再加入剩下的蛋白霜，用橡皮刮刀以切拌的手法快速拌均匀。
面糊完成后立刻倒入模具，用两手拿住模具，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下，不要太大力，那样反而会让外面的空气跑进去，所以要特别注意。拿橡皮刮刀将面糊往模具侧面粘黏，这样可以让面糊烘烤时往上拉撑，膨胀效果更好。
完成的面糊，非常光滑细腻，而且不是很薄那种，如果稀稀的就是消泡了。
双手捧住模具侧面送进预热180度烤箱烘烤30分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
比如我是最底层，垫烤盘，烤盘翻面烤，烤箱温度170,实际180烤的。（预热 温度要高20度左右，开门会降温）
出炉在台面摔一下震掉热气，倒扣在瓶子上（这一步忘记拍了），最好倒扣一晚再脱模。一般来说烤熟的话不会回缩，
14厘米口子太小，我是倒扣在这个裸管上的。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
软软嫩嫩，非常好吃。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
🐷姥姥的味道东北硬菜炖排骨🐷
东北人的厨房里，炖，占了半壁江山，炖排骨是儿时最爱，其实东北人的炖排骨，也叫红烧排骨，酱油的豆香和猪肉的香气，咕嘟咕嘟，真香
这道菜谱是姥姥的味道，煮饭之前很喜欢给姥姥打电话，听着她，嘻嘻，絮絮叨叨的交代如何焯水如何下锅该放多少盐该放多少油，姥姥的手艺，就这样传承下来了吧
用料：
2勺料酒
1勺盐
四分之一根葱
四瓣蒜
4片姜
500克排骨
3勺酱油
1颗冰糖
半勺老抽
1勺米酒
4颗花椒大料
做法：
排骨解冻，在冷水里泡半个小时，去血水，用点儿料酒和姜片，腌好去腥
如图准备好
排骨冷水下锅，一点料酒几片姜，焯水，去血末，大概三四分钟。用热水冲几遍，让肉紧实，焯水的同时烧一壶开水
热锅冷油，爆香葱姜蒜花椒，加入排骨大火煸炒，一两分钟，为了将肉里的脂肪锁住再把肉香逼出来，炒的时候放点酱油，料酒
添开水，没过肉，把除了盐剩下所有调料倒进锅里
大火煮开，转小火，等到肉可以用筷子扎透，放盐✅
欧了
虎皮鸡蛋、卤豆皮
非常好吃，可以夹烧饼，卷鸡蛋灌饼都可以。
用料：
2张豆皮
6个鸡蛋
10块豆腐串
2个八角
10粒花椒
1块桂皮
若干个干辣椒
2片香叶
根据口味适当添加糖
2片白芷
2勺蚝油
1勺生抽
2勺豆瓣酱
适量埋住食材水
6瓣大蒜
1根葱
4片姜
做法：
鸡蛋煮熟，煮10分钟（我煮鸡蛋的时候忘记了时间，所以鸡蛋煮的有点过了）
起锅烧油，把煮好的鸡蛋和豆皮放锅中炸两分钟。
提前泡好豆腐串
起锅留底油，放入准备好的大料、葱姜蒜干辣椒等，然后放入豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣的还可以放入一小块火锅底料。然后加入适量的清水，如果高汤加入高汤味道更鲜美。
把准备好的食材放进去，加入蚝油、生抽、白糖、鸡精调味，特别提醒（豆瓣酱和火锅底料都是咸的，所以不用再放盐）中小火炖20分钟
关火后继续浸泡两个小时入味就好了。美味的卤豆皮可以开吃啦
草莓酱
又到草莓季，用小美熬草莓酱，太方便啦！
用料：
500克草莓
100克黄冰糖
30克柠檬汁
做法：
新鲜草莓，可加一小点小苏打，用小美3分钟/40度/速度5清洗
再用清水冲洗干净
洗净的草莓放入主锅，加黄冰糖和柠檬汁
盖上防溅盖，30分钟/V/速度小勺
音乐响起，看一下，带果肉的草莓酱好了
装入消毒好的瓶中，
密封，放冰箱保存
挖一勺，夹蛋糕，夹面包，超级好吃😋
浓浓的胶质，如果不想要果肉，熬的时候可以用速度3。
详细步骤简单的香脆分层葱油饼鸡蛋饼手抓饼
脆脆+糯糯的葱油饼，可以变身早餐鸡蛋饼，
好吃看得见

🎀图一是摊了鸡蛋的葱油饼
图二加了手抓饼甜辣酱
图三原味葱油饼

香啊
用料：
500克（面团）面粉1
600克（不确定）开水
6克盐
2克小苏打
2克花椒粉
🎁油酥用料
6根小葱
20克面粉2
50克植物油
做法：
大盆里，面粉+盐+小苏打+花椒粉，稍微混合一下
烧多些开水，淋在面粉里，边淋边搅拌，百分之90淋湿成面絮絮就好，如图（已经倒在面板上了），有少许干粉

🎁⏰稍晾一下
面活成团，捏成长棒，盖保鲜膜醒，静置10~20分钟
做葱香油酥，葱末，面粉2放入小碗，花生油烧开浇碗里，边浇边搅拌
面棒切成面剂，压扁，盖上保鲜膜
取一个面剂擀成薄薄的大饼
一勺油酥均匀摸开
卷成长棒，每一个面剂都这样做好
再把面棒卷起来，尾巴压在下面，盖保鲜膜静置10分钟，
擀成大饼，两面都要擀
平底锅内添加油，两面煎金黄
多层次，外酥里嫩，椒盐+葱香可口
昨天的葱油饼没吃完，今早做成早餐鸡蛋饼，赞赞赞

开中火，平底锅倒一底植物油，碗里打一个鸡蛋，抽打十几下，待油十分热，倒入锅中，

把锅快速晃一圈，让鸡蛋流成一个圆○圆的饼，马上把葱油饼盖在鸡蛋上，

转小火，一两分钟后翻个面，再一分钟，出锅（图中，我已经用披萨刀在锅里切成两半了）
抹上手抓饼甜辣酱，配上一黑碗芝麻糊或者豆浆，好吃的不得了
泡椒蒸鱼
这道菜是看妈妈做摸索的。
用量的多少我没有量无法精确。我就凭手感了，大家可以多试几次手感就来了
用料：
半条鱼
6个泡椒
1根葱
适量盐
3片姜
三瓣蒜
10—20克糖
适量淀粉
做法：
半条鱼洗干净切成俩块，鱼身化几刀
鱼正反俩面均匀摸盐，糖，淀粉
下一点点水。调料淀粉多一点不要紧，少了会不好吃。底下放生姜片和大蒜，淋一点泡椒水 把泡椒放进去。放几个跟葱在上面。水开了放进去蒸。十分钟差不多就好了。筷子一次能插进去就熟了。
可以吃了，吃的时候可以沾下面的料。
南瓜鸡胸香菇三米焖饭（减脂好手）
暑假在家自食其力！这款快手又美味的焖饭再好不过啦～日本南瓜本身就甜甜的，喜欢甜口的小伙伴们用来拌饭最适合啦！又是正餐又满足了甜品的欲望！无油低脂还可以keep fit哦～
用料：
小半个日本南瓜
看心情吧鸡胸肉
四朵香菇
适量大米
适量小米
适量薏米
适量盐
适量酱油
腌料
蚝油
淀粉
酱油
做法：
将鸡胸肉切成小丁，然后用淀粉、蚝油、酱油提前腌制半小时
在电饭锅里放入适量的大米、小米和薏米（薏米不要放太多，因为口感比较粗糙，但也因为加了薏米，饭的整体口感就更丰富啦）
将日本南瓜的肉和皮分离然后分别切成小丁（我是觉得这样拌饭比较方便啦，而且很美观～）香菇提前泡发，切成小丁。
将腌好的鸡胸肉、切好的南瓜香菇都平铺到米上，然后加水，能淹没米就差不多了（不然你得到的将是一锅粥😂😂）放入少量的盐调味。
然后插上电饭锅！等待～～
然后等电饭锅跳掉了，戳戳南瓜检查一次是否熟了，熟了以后就激情拌饭吧！！
开动吧～
自制柚子茶
用料：
一个柚子
冰糖
蜂蜜
做法：
把柚子放到水里用盐搓洗，因为现在的水果为了颜色好看表面都会封一层蜡，用盐可以把表面的蜡洗干净
现在柚子洗干净了在锅里接上水，等水开了把柚子放进水里洗个桑那浴，这时候一定要把火关掉，不然柚子可就熟了，放进热水里是为了让残留的彻底去干净，还有就是为了让柚子的毛孔充分张开，泡十分钟就行，但是要每个面都泡到
现在就要开始削柚子皮了，一定要削的薄薄的，而且要越薄越好，因为白色的东西会影响柚子茶的味道
接下来就是切丝，把柚子皮切成丝方在一个碗里备用，然后就把果肉剥出来，一定要把那些丝和皮取出来，一点都不能留不然柚子茶会发苦的
拨好的柚子肉
接下来就把柚子皮和柚子的果肉放到锅里加水，柚子皮一定要少放不然也会苦的，再加冰糖煮柚子茶我用得是不沾锅，建议大家用不沾锅，因为到最后比较容易糊，所以如果用不沾锅危险度会减小不会把辛辛苦苦做的柚子茶搞糊
煮呀煮，煮到水快没有了有种粘粘感觉的时候就是最容易糊锅的时候，这时候用木铲子搅，或也可以慢慢关小，大约水快没有的时候柚子就可以出锅了，然后该做的就是准备蜂蜜把煮过的柚子放凉
这个是一半时间
这个是快好了。都已经粘粘的
接下来就是把放凉的柚子里加入蜂蜜了，加入的多少是按个人喜好来定
然后就是把加完蜂蜜的柚子茶装到事先准备好的密封瓶中，放到冰箱保存一两天后就可以喝了
经典大乱炖之—猪肉白菜炖粉条
北方家常菜以煮和炖为主，因此很多人都说北方菜就是“大乱炖”。😂😂                                         而这次我要介绍一个超简单的“乱炖菜”———猪肉白菜炖粉条。                                                         这个菜只要选对了食材，闭着眼睛都能做好！
用料：
半颗白菜
1把粉条
700克猪肉
1个八角
四大勺生抽
一勺老抽
一大勺盐
一大勺蚝油
做法：
准备红薯粉条，⚠️一定得是红薯粉条不这样才耐煮！       倒入开水浸泡，用开水就不用提前泡了。
准备白菜半颗
白菜像这样一切，（我这里是比较粗犷的切法），切成细条入味会更佳！ 再把白菜洗净。
猪肉冷水下锅，煮开后倒掉水，并洗净猪肉。 煮的时候倒入一大勺料酒除腥。
我选的肉是半斤五花 和一斤猪排骨。 五花肉切片，猪排骨切小块。
起锅烧油
倒入姜片、一颗或两颗八角、猪肉一起煸炒。
炒制猪肉表面微焦，倒入一大勺料酒去腥。 
把白菜倒入锅中，再撒上一勺盐，开大火，和锅中猪肉一起翻炒
再在锅内倒入四大勺生抽，一勺老抽，一大勺蚝油一起翻炒一分钟。 待白菜断生，倒入水（水漫过菜和肉即可）。盖上锅盖开大火煮。 煮开后转中小火。
焖煮20分钟后，如图。 因为我喜欢吃汤多的，所以没收太干。
将红薯粉沥干，再倒入锅中。
用筷子拌匀，开大火收汁。大约三分钟即可。
出锅前再根据自己口味加盐和味精即可👍👍
生酮黑巧克力点心
用料：
30克杏仁粉
1个鸡蛋
45克无盐黄油
15克赤藓糖醇
16克未碱化可可粉
10克黑巧克力粉（可选）
做法：
除黑巧克力粉以外的所有食材搅拌均匀，放入模具中，放入微波炉高温一分钟（根据情况而定）
取出放凉后脱模，散上巧克力粉即可（可选）
海盐焦糖爆米花
疫情还没结束，电影院还没开门，只能宅在家刷之前没来得及看的电影🎬
可只有电影，总觉得缺了点儿什么，这不动手做个爆米花🍿️
信我，海盐和焦糖是绝配！
用料：
50克玉米油
100克爆裂玉米粒
80克细砂糖
2克「莫顿」无碘海盐
40克饮用水
30克无盐黄油
做法：
主要材料图。
麦饭石不粘锅中倒入玉米油，中大火加热至5成热。
*手放在锅上方30cm处，能感受到微微的热量即可。
倒入玉米粒，晃动锅，使玉米粒平铺在锅底。
玉米粒炸开时，立马盖上锅盖。
*怕被蹦到可以一开始就盖上锅盖，要不然玉米粒带着油飞溅可能会成为不少小白的噩梦。
蹦爆米花的过程不时摇晃一下锅子，避免爆米花糊底，也使玉米粒受热均匀。
锅里没有响声后，关火，开盖。
将爆米花铺在烤盘上放凉。
*避免热气散不出来，爆米花变软。
麦饭石不粘锅放入细砂糖、海盐、饮用水，摇晃均匀后先静置5分钟左右。
*家里细砂糖量不够，用糖粉替代了一下。
中火熬糖，糖融化后用刮刀搅拌翻炒几下，然后熬至糖边缘出现焦糖色。
放入黄油，用刮刀快速搅拌，使黄油融化。
混合成这个程度，关火，倒入放凉的爆米花。
用刮刀快速翻炒，确保每一粒爆米花都裹上了焦糖。
倒在烤盘中。
*因为糖浆的原因，现在爆米花是一大坨一大坨的状态。
不烫手后，快速掰散。
*不要等凉了再操作，要不然分不开了！一定要不烫手赶紧操作，如果可以倒入烤盘30秒就可以开始掰散了！
粒粒分明的爆米花就做好啦！
晾凉后放入容器中保存，尽快食用完毕。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
虎皮青椒
用料：
六个青椒
一勺糖
两勺生抽
三分之一勺老抽
一勺醋
一勺蚝油
一根葱
适量姜
做法：
青椒洗净去籽，蒜搅成蒜沫，懒人做法姜切丝😂😂，葱切小段，备用
两勺生抽，一勺醋，三分之一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，搅匀备用
 锅里放两勺油，小火🔥煎至起皮，煎的时候用铲子压扁，让受热面积更均匀
煎好后放入葱姜蒜，倒入调好的料汁，煮开后倒入淀粉勾芡，翻炒出锅即可
是不是很馋😋😋😋，
糖醋黑椒牙签肉
小学的时候学校旁边有卖鸡肉做的牙签肉酸酸甜甜的都是回忆。

所以就自己尝试一下
用料：
一块鸡胸肉
30g绵白糖
50g白醋
10g生抽酱油
5g盐
10g黑胡椒酱
5g玉米淀粉
适量孜然芝麻
若干牙签
做法：
将鸡胸肉剔除油脂部分洗净
切成指甲大小的肉丁，用牙签串起来，因为自己吃所以我就切的比较大，这样串起来也方便。
锅里烧水，水开下锅煮一下，因为鸡胸肉会出沫沫，所以我都先煮下。
煮鸡胸肉的同时就可以调酱汁了，把除淀粉外的调料搅啊搅。自己可以尝尝味道，每个人的口味不一样，我喜欢酸一点的。觉得酸就再加些糖。
捞出的鸡胸肉放一旁，拿出炒锅或平底锅。我用的炒锅所以放了点油怕粘锅，然后依次放入鸡胸肉和酱汁了。汁少可以放一点水，觉得淡了就再加点盐。
因为鸡胸肉是熟的所以就是一个收汁的过程，差不多的时候再淀粉里加点水调试，倒入锅里。酱汁就会把肉肉包住。
出锅开始吃吧。
｛10分钟｝冬日土豆芹菜浓汤
此佳肴也可以作为小孩子不爱吃蔬菜的辅食喔 
虽然我还没有宝宝orz
原谅我的拍照技术 但很好喝和餐厅的不相上下
用料：
1个土豆
6根芹菜
一块黄油
少量黑胡椒
少量盐
3瓣蒜
做法：
土豆去皮，切丁。
芹菜，切丁。
蒜姜，切末。
砂锅中火化入黄油，放蒜姜炒香，倒入土豆。软了之后撒少量黑胡椒，倒入芹菜，加两杯水。
烧开至芹菜也软，食材冷却一会倒入食物料理机打碎。
倒回砂锅，烧开，加适量盐。乘出开吃吧少年！我喜欢点缀一点坚果碎。
[香兰世家]面包诱惑 芙蓉一口酥(迷你肠仔包)/肉松培根卷
用料：
３５０克中种：高粉
２１０克水
５克酵母
１５０克主面团：高粉
２０克烘焙奶粉
６０克细砂糖
５０克水
４０克鸡蛋
５克盐
４０克黄油
做法：
１、把中种面团剪成小块，和主面团的材料（黄油和盐除外）混合，
用厨师机中速搅拌至扩展状态后，加黄油和盐，揉至完全扩展状态后,盖上保鲜膜,静置30分钟
２、面团分割：把面团分割成２５克一个，２０个；余下的面团搓成大圆球。松驰１５分钟以后，开始整形；芙蓉一口酥制作方法：二种手法哈
手法1、把面团轻轻按扁，手指沾一点高粉，从面团中间轻戳一个洞，然后拉成圆环，把芙蓉肠塞到中间即可；
整形手法2:把面团擀成牛舌状,然后搓成长条,首尾相接成一个圆环,发酵结束以后,才放肠子.
总结:第一种方法快捷得多哦[信美DIY]面包诱惑 <wbr>芙蓉一口酥(迷你肠仔包)/肉松培根卷
  发酵:开启烤箱发酵解冻功能,在烤箱内放一杯开水,时间30分钟;发酵结束后,在面包表面刷上蛋液,撒上少量马苏里拉芝士,挤上蕃茄酱;
   烘烤:上火190中,下火170度,中层,12-15分钟左右,出炉后,表面撒上干葱碎.色香味俱也
肉松培根卷
    面团约420克,擀成长方形,尽量长一些.窄一些,厚薄均匀,然后挤上沙拉酱,撒上肉松,卷成圆柱形;
 等量分成8份.然后进行发酵;发酵结束以后,表面刷上蛋液,盖上培根片.挤上沙拉酱;
  上火190度,下火170度,中层,12-15分钟左右.
等量分成8份.然后进行发酵;发酵结束以后,表面刷上蛋液,盖上培根片.挤上沙拉酱;
上火190度,下火170度,中层,12-15分钟左右.
番茄烧豆腐
用料：
400克嫩豆腐
一个番茄
200克西兰花
剁辣椒
生姜
大蒜
葱花
白糖
生抽
鸡粉
湿淀粉
做法：
西兰花切成小朵后洗净;豆腐切成一厘米见方的小块;番茄放入沸水中稍烫一下后撕去表皮,切成小丁;大蒜去皮切末,生姜切末,葱切花
豆腐放入沸水中,加入少许的盐,煮两分钟后捞出沥干
热锅放油,下入姜蒜末爆香后下入番茄丁与少许剁辣椒,炒匀
加入少许水(约50亳升),放入少许的白糖,煮两分钟左右
下入豆腐,煮至入味
加入适量的盐与少许鸡粉,放入葱花与少许生抽,推匀
倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可
另起锅烧适量的开水,放入少许的盐与油,下入西兰花煮半分钟后捞出围在盘边,将炒好的豆腐舀入中间即可
金橘酒
关于水果酒的通用做法，我在【石榴酒】的菜谱里写得很详细，是几乎所有水果都通用的自制法。从没泡过水果酒的童鞋，请先去这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1007292/

【关于用量】我没称量，不知道，是凭感觉和经验放的。实在很纠结于用量的话，就按照冰糖大约是金橘的1/3或者1/4放，酒至少能把金橘全部淹没在里面。

【关于用什么酒】真心无所谓！我以前还很坚持，一定要用35度以上的烈酒。后来发现哪怕是用只有十几度的清酒泡，也很好喝，只要放冰箱里就不怕坏。因此，二锅头、清酒、伏特加、朗姆酒……都可以，啤酒估计就不行了。。。度数低的酒泡出来味道会很甜，烈酒泡出来可以兑雪碧喝。我这个金橘酒用的是四十多度的二锅头。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
金橘
白酒
冰糖
做法：
金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净
一个一个仔细擦干，把蒂揪掉
把金橘对半切开
用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈
金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里
倒人酒，淹没金橘和冰糖
然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开始喝
中餐厅2之面包屑炒虾
白举纲也加入了中餐厅第二季，第一次带来了面包屑炒虾，快来看一下
用料：
半包面包糠
适量冷冻虾
一个蛋清
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量葱姜蒜
适量食用盐
做法：
提前把虾解冻
把解冻好的虾仁捞出放入碗里，加入蛋清
加入适量淀粉
适量料酒
适量生抽
搅拌均匀腌制15分钟（腌制过夜更入味）
热锅冷油加入虾翻炒熟后倒入碗里备用
把葱姜蒜（喜辣的可以加入一些红辣椒）放入锅里煸炒
加入面包屑翻炒至金黄色倒入虾仁翻炒片刻
倒入盘里，完成！
重庆米白糕（白糖米糕）
凉凉的米白糕，软软糯糯QQ的，淡淡酒酿香气，清甜不腻，满满小时候的记忆
用料：
70-100g剩米饭
300g凉水（牛奶）
10-20g醪糟
2g酵母
忘了称，尝到合适就好糖
200g粘米粉（也可以隔夜泡的大米打浆，重量看米糊状态）
（方子作为参考，主要看米糊状态）
做法：
我把头天的剩米饭全，大概70-100g倒入破壁机，加入水，醪糟，糖，酵母打至米浆状倒出，加入粘米粉（不是糯米粉）搅拌成粘稠米浆，（‼️米浆看状态，看状态，看状态‼️）
发酵至两倍膨胀，这种状态
搅拌消泡至顺滑的米浆
舀入抹油的模具，放入已上汽的蒸锅里，大火蒸15-20分钟，焖几分钟，
出锅用湿纱布搭上面以免干皮，凉了再吃，软软QQ糯糯的（这是第一次做的，不太松软）
或者模具上放上厚点的纱布（纱布先用水打湿再滴点油揉匀），倒入米糊，撒芝麻
大火蒸15-20分钟，焖3分钟（第二次比例松软Q弹）
这次皮光滑，更Q软
或者面糊上加桂花酱
桂花酱蒸出来很香
取出用湿纱布盖着以免表皮风干变硬，Q弹软糯，淡淡酒酿香，刚刚放凉的时候更好吃，第二天稍稍蒸热下，或者不粘锅少油盖盖单煎底面加热，底部脆上面软糯
云朵肉松面包
用料：
适量肉松
适量沙拉酱
300克高筋面粉
2克盐
1个鸡蛋
30克细砂糖
4克酵母
160克牛奶
30克黄油
做法：
都丢进去揉面，大概揉了一个小时
赶平，然后加肉松进去，加沙拉酱
卷起来发酵，35度，60分钟
挤酱，火腿，150度上下烤
出炉
有问题随时问
极鲜鸡肉炒饭
冰箱的剩菜是我创建菜谱的灵感来源！快手、简易又美味的炒饭，稍微多花些小心思，可以让好吃程度翻几倍哦！
用料：
一块鸡腿肉
一根京葱
一根（小）胡萝卜
一个鸡蛋
一小把海米
一碗剩饭
适量盐
少许胡椒
少许料酒
做法：
鸡肉切小块，加入适量盐与料酒抓匀腌制一会儿。
胡萝卜切很小块，微波炉里热两分钟。这样可以去除一些胡萝卜的生味，减少炒饭时间～
海米事先用热水泡开，切成小段。葱切小段。
锅内热油，爆香葱白，再加入海米。闻到海米香味时加入鸡肉，等鸡肉表面变白了加入胡萝卜炒散。
加入剩饭，倒入一些泡发海米的水，这样有助于分散米饭（不要太多不然成泡饭了！）。将米饭和剩余材料翻炒均匀。
把炒饭拨到锅的一边，在另一边打入一个鸡蛋。在鸡蛋还没完全凝结时把饭搅进去，使劲搅啊搅，这样鸡蛋会分散成小细末，我比较喜欢这样的口感，还省了把鸡蛋事先打好炒好的麻烦。
炒到米饭看上去粒粒分明很有弹性了，加入葱叶，按口味撒盐和胡椒，再翻炒几下就可以出锅啦
自制甜酒酿
夏日里，最喜欢喝老徐做的甜酒，整个过程不加一点糖，却甜如蜜。莫非，这就是传说中爱的味道？哈哈……
用料：
1500克糯米
半包（15克）蜜蜂牌甜酒曲
做法：
糯米饭煮熟（蒸的话需浸泡12小时），甜酒曲捣成粉。
将米饭晾凉后洒上甜酒曲粉。
把米饭放入容器压紧，留适量甜酒曲盖面。
米饭中间挖出洞以便观察发酵水量，夏天常温，冬天需盖纱保温，待其自然发酵24小时。
发酵24小时后，观察开口处种酒，已有种酒渗出，并且有酒香味儿了，尝一下很甜。此时，往锅里冲入适应沸水，然后自然放凉（冲水量以没过米饭为宜，冲水太多味就淡，太少甜过头，适量最好）。
冲完沸水后，再放置8小时即可食用，吃不完可冷藏保鲜，口感更佳。若是多放上几天，便会变老，酒味也更浓烈。
滋补美容粥
夏天越来越近了，出汗会增加我们身体的消耗，而且对于女孩子来说，每次姨妈对体力也是个极大的考验。这个粥任意时间都可以吃不会发胖，还有满满的胶原蛋白哦！所以赶快动手做起来吧～
用料：
4-5颗（单人份）桃胶
10g蔓越梅干
5-6颗红枣
15g桂圆干
一把红豆
一把黑豆
一把薏米
1-2朵银耳
一个紫薯
（看个人喜好哦怕发胖就放5-10g）黑糖
一把枸杞
做法：
桃胶要提前一天泡好，大约需要15个小时泡发
银耳将根部杂质摘除干净，清洗后浸泡15分钟到半小时，如果用高压锅煮也可以清洗后直接煮。
如果用电饭煲煮的话，豆子和薏米也要提前泡一到两个小时，这样比较容易煮熟，如果是高压锅则清洗后直接入锅即可。
蔓越梅不仅可以抗老化、美容，同时也可以健胃补脾，以及预防泌尿道的感染。桂圆的好处不用多说，补气养血，还有朋友因为吃桂圆丰胸了😁
红枣、枸杞清洗干净，因为表面会有一层灰哦
紫薯+黑糖，温补，对肠道好，也可以减少姨妈痛哦
配料齐全就可以下锅咯
视煮粥用的器具来自行把握时间，我用的高压锅，四十多分钟就可以了，煮出来会很稠哦
清炒缸豆
缸豆是夏天的必备菜，搭配小米粥和白米饭都可以
用料：
瓣大蒜
克盐
2个辣椒
1片生姜
做法：
把大蒜和辣椒切碎放碗里备用
锅里倒油7分热放入大蒜，辣椒山姜丝爆香倒入洗好的豆角翻炒至脆绿色
炒至脆绿色后加入一点点水
盖上锅盖闷2分钟
放入盐，鸡精适量看自己口味，出锅装盘
娃娃菜虾滑汤 宝宝辅食天天学
今天分享一个很适合宝宝在冬日里吃的辅食——娃娃菜虾滑汤，有清甜鲜美、又温暖的汤水泡着虾滑，可以延长一整碗里的保温。

娃娃菜是我们家很常吃的菜，不仅清甜好吃，营养也非常丰富，尤其是它还是补钙的好手，含钙量几乎等于白菜的2-3倍，能促进宝宝的生长发育，多吃长高个！而且娃娃菜的纤维素很丰富，无论大人小孩食用都可以预防和缓解便秘。娃娃菜可以煮得非常软烂，宝宝吃着也方便，再加入了虾滑，真的鲜美又双重补钙补蛋白质。可以说，多吃这一款辅食能为宝宝长个子加把劲，骨骼也更强壮哦，快来给自家宝宝做起来吧！

建议月龄：12m+
用料：
40g鲜虾肉
4片娃娃菜
1个鸡蛋
1片柠檬片
做法：
鲜虾去虾线
娃娃菜切段
滴入柠檬汁，加入半个蛋清
余下的蛋清和蛋黄留着备用，搅拌成虾泥
倒出虾滑，用筷子顺时针搅拌上劲
烧开一锅水，放入娃娃菜熬煮10分钟
勺子沾水，挖入虾滑
煮至浮起
往汤里倒入之前的蛋清蛋黄
搅拌成蛋花即可
虾滑爽滑弹牙，娃娃菜汤清甜鲜美
重庆油茶
小时候妈妈总是拿着黄色的塑料饭盒在下夜班后打一碗油茶带回来 香香脆脆 整个早晨都是温暖的 现在即便在重庆比较偏的小街巷也很难找到油茶的踪影 偶有商家以此为噱头专门开店售卖 但不是时间遇不上 就是去的时候卖完无货 
在下厨房看了个菜谱 今天终于决定自己来一次 哈哈哈 也作为开启菜谱的第一步
其实油茶真是一份最温暖且易操作的早餐 所有的佐料 都只为满足每一口的咀嚼快感 哈哈哈 咔哧咔哧 香喷喷
愿所有记忆的美好都可以在食物里找回
用料：
大米
香菜
小葱
馓子
黄豆
花生
猪油
油辣子
花椒
盐
鸡精
芽菜或榨菜
做法：
大米 泡一碗 料理机打碎
加适量的水 熬米糊 一定要注意不断的搅拌 避免糊锅 耐心守候锅边 是很有必要哦 哈哈哈
这一步可以提前 头一晚准备
棒子面-我爹一直这么跟我叫 就是长得比较立体的面条
黄豆
花生
酥过 碾碎 大颗粒个人比较喜欢
各种佐料加入
米糊上碗
加入辣子 姜蒜水等佐料
逐一加入花椒盐鸡精等
碎芽菜和碎榨菜最好两种混合 增加口感
香香嘴的芝麻黄豆花生
香菜葱花
馓子
开吃啦
干锅香辣虾
脆卜卜的虾，辣到眼泪出的辣椒。广东人口味的川菜
用料：
1斤虾
3个土豆
半斤辣椒
适量花椒
适量芝麻
一小块姜
五小粒蒜
适量葱
适量香油
大量调和油
做法：
洗干净所有食材。把虾切掉眼睛部分，从背对开，把黑线拿出。
将薯仔切成2～3cm宽，小指长
姜去皮，原个拍扁。蒜原粒拍扁。葱切段。辣椒切开一小粒。
把调和油倒入锅中，待7成热后，放虾下去炸。炸5分钟左右，油要过虾面。
另一边炉拿平底锅炒白芝麻，炒至金黄即可，必用装好
虾炸好捞起，放薯仔落油炸，炸至金黄色，大概6～7分钟。捞起备用。再放虾下去油返炸一分钟，捞起。
将油倒起，留少量在锅，放姜，蒜，辣椒，花椒下锅炒，然后放薯仔，虾，放盐，鸡精，，香油炒一下后放葱。差不多就可以上碟，然后撒上你喜欢的白芝麻，礼成！
雨水节气吃什么，肉沫榨菜炒芽苗
春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典着作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。恰巧家里前几日种了豌豆苗，赶上雨水当日可以收割，这也算是真真的应时应景了。
用料：
若干豌豆苗
1小包榨菜
50克肉沫
1勺生抽
做法：
自家发的豌豆苗剪下来
提前晾好的肉馅和一包榨菜
榨菜切碎
豌豆苗切短一些，太长口感不好，过水略微冲洗。
炒锅烧热放少量油，下肉沫煸炒至变色。
放入榨菜翻炒几下
放入豆苗即马上放入生抽，翻炒几下拌匀就可以出锅了，豆苗鲜嫩一定不能炒的时间过长，会非常影响口感。
由于有了榨菜的加入，所以这道菜不用放盐，三种食材的搭配堪称完美。
咖喱鸡｜缠人的味道
老菜式吃腻了，偶尔来点异国他乡的风味也不错！就像蜡笔小新说的，咖喱的味道真的很缠人……
浓稠的咖喱和着米饭一起吃超级的美味，根本停不下来！
用料：
半只鸡肉
1个土豆
0.5根红萝卜
0.5个洋葱🧅
1把青豌豆
2块（50g）咖喱
3片姜
少许（可不下）盐
做法：
材料准备好
油锅烧热后下入姜丝爆炒出香味后倒入鸡肉炒至变色盛起备用，锅里留底油
把土豆，红萝卜，洋葱全部下去炒锅里炒，炒至三分熟左右
把鸡肉倒下去炒几下
倒入开水，没过食材，煮开后盖盖中小火煮10分钟
10分钟到后，把两大块咖喱放入，用铲子捣散，继续焖煮
这是我煮到一半才发现冰箱还有一把青豌豆的，所以把它焯了一下水，丢下去煮（要是早准备下青豌豆就跟土豆胡萝卜一起下锅炒了，不下也可以的）
焖煮至粘稠，最后大火收汁，不过不要收到太干，要保留一些水份可以拌饭吃（这里可以根据个人口味加少许盐）
咖喱鸡🍛完成✅
美味♥️
原味曲奇
用料：
130g黄油
80g糖粉
1个鸡蛋
200g低筋面粉
做法：
黄油先切成小块，放室温软化，也可以用烤箱的发酵功能来加速软化，没有发酵功能的话，也可以放碗热水在密封的地方，效果差不多。
黄油软化后，加入80克糖粉，先用硅胶刮刀搅拌，然后再用电动打蛋器搅拌混合。
蛋液分4次加完，每加一次用电动打蛋器搅拌到完全混合后，才加下一次，加完全部蛋液后，黄油也已经完全打发好了。
加入低筋面粉，用硅胶刮刀搅拌，可以用压、翻来混合，搅拌到面粉完全和黄油混合。
烤盘铺上油纸，然后把面糊装进裱花袋，挤出漂亮的形状到烤盘里，大概可以挤出50多个曲奇，要烤2次才能全部烤完。
烤盘放在中层，温度大概是上火180度，下火140-150度左右，烤15分钟，具体还是要看上色情况来决定。没独立控温的请适当调低温度，来防止饼干底部烤焦，比如调到150度左右。
王氏大东北酸菜肉饺子
来徐州3年了，只要想吃俺东北这口，我就会在网上买好酸菜，家里准备好鲜肉剁馅。包上一顿我最爱吃的饺子。
用料：
1500克酸
少许克油
5片姜
2勺料酒
3勺生抽酱油
适量盐
2.5根（大葱）葱
1300克五花肉馅
和面时候用鸡蛋一个
3勺十三香
3勺味精
适量(倒的时候控制好，不然颜色过深就不好了)老抽
做法：
鲜肉剁馅，本人喜欢吃肉碎一些。所以剁的比较细。
酸菜，大葱，姜切成碎末
锅里放适量油，把生肉馅在锅中翻炒，直到颜色变成现在这样。
肉和菜均匀搅拌在一起。就可以开始包饺子了，面早点活，醒的时间久一点。
低糖低油胡萝卜🥕小面包
每周必撸一款面包🥯
今日就它啦
用料：
300克高筋面粉
3克耐高糖酵母
1只，去壳约35去蛋液
20克细砂糖
3克盐
85克水
10克黄油
90克生胡萝卜片
做法：
所有材料除黄油外，全部放入搅拌桶内，水预留10克左右，视面团情况而放
先用1档把材料搅拌均匀，改3档搅拌约10分钟左右，中途看一下面团是否柔软，硬了加入剩下的水再次搅拌。出粗膜后加入黄油，1档至黄油吸收，转4档搅拌约8分钟至出手套膜
揉好的面团是比软软的手感
揉好的面团放入温暖的地方，发酵至两倍大，约一个小时，看面团状态
发酵好的面团分成8个小面团，约60-65克一个，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
把静置好的面团擀成长条形，整形好放入纸托中
放入蒸烤箱，菜单46自动发酵功能，发酵25分钟后取出，180度预热烤箱
把面包坯放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟，中途注意上色情况，每家烤箱实际温度不同
胖胖哒
放至手温密封保存，吃不完可以放入冰箱冷冻室，吃的时候取出回温后再用烤箱烤一下