xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾芦笋胡萝卜粥
美味难挡，爱虾一族的专场!
用料：
5只虾子
一根芦笋
适量胡萝卜
四片生姜
一滴米醋
一小碗剩米饭
适量盐
适量水
做法：
虾子洗净，芦笋切丁，胡萝卜、姜片切丝，备用。
米饭倒入电饭锅，加适量水，放入姜丝，煮开。
放鲜虾，倒入米醋，胡萝卜、芦笋，煮至粘糯。
最后加盐搅拌～成品看图，有没有引起大家的食欲呢！
意面墨西哥卷
墨西哥卷真的太好做，喜欢吃啥随便一放就OK，偷懒的时候佳选
用料：
半个洋葱
12粒肉丸子
2瓣蒜头
半罐蕃茄酱
四块墨西哥卷
100克意面
做法：
洋葱切粒，蒜头切碎
意面放盐水煮10分钟
煎肉丸子
洋葱、蒜头炒香
倒入蕃茄酱和肉丸子，煮开
关火，加入意面混合
用墨西哥卷卷起来吧
包好后放不粘锅里煎一下，一是为卷卷定型，而是上色
稍微有点变色就可以了，搞定。
杏仁无花果蛋糕Almond Fig Breakfast Loaf
当杏仁糅合肉桂的甜香慢慢溢出烤箱充满整间屋子的时候，感觉整个冬天都要融化了...以下用量为4~6人份（1t＝5ml量勺，1T＝15 ml量勺，1C＝1量杯），本方子和图片译自http://www.gatheranddine.com.
用料：
奶油酥粒部分
2 T黑糖
0.5 T全麦粉（或低筋粉）
1 T，切成1cm的方块黄油（冷藏）
1/8 t肉桂粉
2 T，切碎杏仁
蛋糕部分
1 C干燥无花果
1 C开水
3/4 C中筋粉
3/4 C全麦粉
1/2 C杏仁粉（粗颗粒的那种）
2 t泡打粉
1/2 t肉桂粉
1 t盐
100 g黄油
0.5 C黑糖（或白砂糖）
2 个鸡蛋（室温）
1/3 C无糖酸奶
3/4 C杏仁（切碎）
做法：
浸泡无花果：将无花果放在小碗里，加入准备好的开水，浸泡20分钟，让无花果变柔软且饱满，沥干水分，待用。
用手指取点儿黄油，涂抹在模具内壁及底部，烤箱预热180 °C。
制作奶油酥粒：取一只小碗，混合椰子糖，黄油，肉桂粉，用叉子搅拌，让黄油充分融化，所有材料混合均匀。倒入杏仁碎，翻拌均匀；待用。
制作蛋糕面糊：
（1）取一只大碗, 混合所有粉类材料：面粉＋杏仁粉＋泡打粉＋肉桂粉＋盐；
（2）另取一只大碗，混合黄油和糖，用打蛋器充分搅匀（画圈搅拌），使糖粒溶化；
（3）分3～5次加入蛋液，每次加入蛋液后都要充分拌匀，再加下一次，防止油水分离，直到蛋液全部加完，黄油糊像慕斯一样丝滑；
（4）加入酸奶和香草精，搅拌均匀；
（5）慢慢加入粉类材料，边加边用硅胶刀搅拌避免残留粉类颗粒，使面糊顺滑；
（6）加入杏仁碎和无花果；
将面糊倒入模具，均匀地撒上奶油酥粒，立刻放进烤箱；
180 °C，烘烤45～55分钟，建议根据自家烤箱情况调整时间。判断蛋糕烤熟的方法：用牙签插入蛋糕中心，若不带出湿黏的面糊说明蛋糕已经烤好。
将模具倒扣，取出蛋糕，放在冷却架上，小心不要被烫到。
海盐葱香曲奇（附素食版）
这款曲奇我经常是变着花样做，有时做椰子油版，（其他植物油应该也没有问题，但我家里只有椰子油和橄榄油）；有时做黄油版;有时把葱换为海苔；总之，口感都非常好。

Tip：曲奇cookies , 英语原意是以黄油为主料；而没有黄油的不应该称曲奇，而称biscuits ，在英国biscuit差不多是饼干的总称。😜
用料：
65克黄油/椰子油
2克海盐
15克蜂蜜/枫糖浆
5-8克葱/海苔
100克有机低粉
做法：
椰子油或黄油室温融化至刮刀可以轻松搅拌，或者隔水，微波炉低温融化均可。（不要融化成液体）
这是黄油融化后的状态
加入海盐，葱、枫糖浆，搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀搅拌至低粉和其他材料融合后，再用手稍稍把它揉成团。
装入保鲜袋，在U型模具里整理成型。进冰箱冷冻一小时左右。
烤箱预热5分钟。面团切块，上下🔥190度，12分钟（不同烤箱时间不同）
春菜砂锅煲
用料：
1斤春菜
8朵香菇
150克五花肉
5片姜
6瓣大蒜
盐
1勺蚝油
半勺鱼露
花生油
做法：
五花肉洗净切片，姜切片，大蒜拍碎，香菇泡开备用
春菜洗净把菜叶菜根分别切开
热锅放油，将五花肉入锅煸炒出猪油（这里不需要放太多油，一点点防止粘锅就行）
五花肉煸炒出油后放入姜，蒜，香菇一起煸炒
先放入菜根一起翻炒，然后放入鱼露翻炒均匀后放入菜叶。搅拌均匀盛入砂锅中
准备一小碗将蚝油，盐加入半碗清水搅拌均匀后加入砂锅中一起煮。中火煮开后转至小火继续焖煮一会，最后勾芡就可以了。
宝宝补钙虾皮粉
暖暖小时候做过一次虾皮粉，艾玛这成本，再也不敢给孩子在外面买，卖十多块钱的虾皮粉都是啥虾自己做过一次心里就有数了，
用料：
随意虾皮
做法：
选无盐淡干大虾皮，一定要无盐的。
虾皮冲洗干净，多洗几次，我每次最少洗六七遍
滤水后，小火炒干，别用大火该糊了

放入破壁机，磨粉，然后过筛，多筛几次，次数越多越细腻
粉末状
装瓶
茶笋干红焖肉
唯有美食与爱不可辜负……
临时起意上传，所以，没有步骤图，因为没有难度，所以，文字足以教会您。
用料：
250克笋干
500克五花肉
适量老抽
1个八角
适量冰糖
2根葱
3片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
7-8个山楂圈
0.5克桂皮
7-8粒花椒粒
适量鸡精
适量五香粉
1个小米辣
做法：
第一步:五花肉处理干净切
5厘米厚片，干煸到焦香捞出，去油，炒糖色下肉，加生抽，老抽，料酒烹香。准备料包，把花椒粒，八角，桂皮，山楂，姜，小米辣放到料包里系好，发好的笋干斜刀切块。
第二步:准备高压锅，铺笋干垫底，倒入炒好的五花肉，加盐，鸡精，五香粉，葱结，加压20分钟，焖20分钟，入炒锅收汁，撒葱花即可。
成品如图，五花肉入口焦香，笋干鲜脆，非常美味下饭
宝宝辅食 菠菜鸡蛋糕
今日立秋～
立秋要吃西瓜🍉……
这款菠菜鸡蛋糕 大人小孩都喜欢😘
用料：
1个鸡蛋
6根菠菜
10g淀粉
2g牛油果油🥑
做法：
准备好材料 菠菜事先用水汆熟～
熟菠菜 一条条放整齐
用刀切碎
蒸鸡蛋糕容器 里面放一点点宝宝食用油 均匀抹好
放入混合好的鸡蛋 菠菜和淀粉 上面撒一点芝麻 一岁以上的宝宝可以放微量盐 一岁以下宝宝不用加盐～
上锅里蒸12分钟～
蒸好的鸡蛋糕
很香
倒扣脱膜～正好放凉
切出你喜欢的样子 摆盘～
上面可以撒一些芝麻 海苔碎或者肉松
配上一片小西瓜🍉
菠菜我放的比较多～ 如果菠菜少 颜色会更加好看
红薯粥～
西瓜🍉 小片
处理小龙虾完整视频
龙虾季吃龙虾啦哈～
用料：
若干小龙虾
做法：
有强迫症的，进阶一下，想把腮剪掉的，可以这样～
快手汉堡包🍔
每天早起叫醒自己的不是梦想，是美食～
用料：
1个鸡蛋
片生菜
2片汉堡面包
1片芝士片
做法：
煎蛋🍳
面包片
生菜
芝士片
对
合并
满满的
摆盘
OK
好吃呦！
豆浆-紫薯花生豆浆
紫薯本身就有甜度，所以说磨好的豆浆不加白糖也是很好的
用料：
约50克黄豆
约10克花生
约10克紫薯
1000-1200克（可查看自家豆浆机说明书）水
做法：
黄豆花生用水浸泡一夜，淘洗干净，沥去水分
紫薯切成小片，或者(蒸熟)打成泥(图片中，我的是紫薯块，但是后来发现豆浆机放不下，太大了，所以说又改成了切片，没有照图片)
豆浆机加入适量水，紫薯花生黄豆放入豆浆机，搅打成漿，煮熟即可
成品图
番茄牛肉豆腐汤配玉米全麦小饼
对我而言，阴雨天里一碗暖暖的番茄牛肉豆腐汤，可以舒缓所有的不快……
用料：
3个西红柿
半块豆腐
2克盐
150克肥牛卷
50克豆苗
90克金针菇
做法：
一人食，两种粉，三勺玉米粉，一勺粗全麦粉
较热的水和成干酱状
火烤西红柿为了剥皮
三个西红柿要提前切浅浅的十字花刀，为了好剥皮
全家福
锅里放一丢丢油，先下番茄，放一小撮盐，用铲子捣烂，盐会让番茄更快出汤，煮成番茄羹的感觉的时候，然后再加水煮沸。
旁边起锅，不用放油，手上蘸水，抓起面糊，弄成饼状，动作快，有力度但是要轻轻扔进锅里，由于重力和你手上力度，锅里的饼会更扁一点点。
一面起焦底，翻面，小火烤着就行。饼和汤几乎可以一起出锅。
上上面那个番茄汤开锅后，依次放入豆腐，金针菇，煮几分钟，再放入牛肉煮几分钟，最后放豆苗，尝尝咸淡再适量放点盐，煮几分钟就可以关火了。
完美的一人食
一煮一裹搞定の干吃汤圆
儿时喜欢将兜里的最后的三毛钱都拿去小卖部买干吃汤圆，小编不愧是吃货本货，哈哈哈~

现在只要一包汤圆就可以完美复刻出来啦！选用的是传统花生馅的水晶汤圆，光滑细腻的糯米皮裹上香浓细腻的椰蓉粉，口感Q弹扎实像极麻薯，很是有嚼头，冷藏让这口花生显得更含蓄，香甜却不腻，有餐后甜点派头，足以回味很久！

中式甜点就像邻家男孩，市井气息满满，却又美好到能让世界都柔软下来，一切都是甜蜜蜜的。童年的回忆有一千零一种，也永远少不了干吃汤圆的味道！让我们寻三两好友，找一处僻静，忆儿时的美好吧。
用料：
1盒水晶汤圆
30克椰蓉粉
适量清水
做法：
水沸腾后倒入汤圆
煮至浮起捞出
过凉水降温，装置容器
冰箱冷藏1小时左右
冻汤圆裹上椰蓉粉
大功告成
盆栽酸奶
用料：
1到2罐酸奶
自己把握奥利奥饼干
做法：
把奥利奥饼干去心，只留下外面的饼干部分
将奥利奥饼干放入食品袋，用擀面杖在上面来回滚压，将奥利奥碾碎
将碾好的奥利奥洒在酸奶上
最后，加上绿叶点缀
可乐鸡翅
用料：
若干个鸡翅
1勺料酒
半勺生抽
3片姜
2根葱
1/4瓶可乐
半勺生抽
3滴老抽
少许醋
做法：
冷水下鸡翅，加料酒去腥，烧来后捞起冷水冲洗
加油小火煎鸡腿至二面金黄，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，酱油，醋；放入生姜，加可乐，大火烧至收汁即可
装盘撒上葱花🌸
酥皮月饼（简约）无油🈚️
在国外 有点贵 还想多吃几个 还是自己做吧但馅料还有限 做个简单的
用料：
馅料
20g芒果干
20g葡萄干
20g红豆沙
10g白糖
30g炒熟的面粉
30g油
酥皮
250g面粉
20g油
10g糖
130g水
油酥
30g油
50g面粉
做法：
芒果干 葡萄干剪 切成小块
其他喜欢的果葡类也可以
面粉放入无水无油锅中炒至变黄出香
加入红豆沙 白糖 油 搅拌均匀
油皮所以材料混合均匀
把油烧热 浇到面粉上 搅拌成糊状
油皮 擀薄
油酥摸到油酥上。 卷起
下大小均匀的剂子
每一个小剂子收口 按薄

包馅 整形
醒发10分钟
平底锅放油 烙制金黄
但是我没有放油🈚️
晾凉
杂粮粥
各式各样的粥品
记录一下水量 老是把握不好
用料：
🥣两人份杂粮粥：
20克大米
15克糯米
10克小米
10克玉米糁
20克燕麦片
适量莲子
适量糙米
适量薏米
适量藜麦
适量赤豆
540克水
4颗红枣
🥣三人份白粥：
150克大米
20克糯米
1400克水
🥣绿豆汤：
80克绿豆
500克水
做法：
所有用量用水淘洗干净
电饭煲 杂粮粥功能 
完成✔️
经典肉桂卷
这次用的食谱是我很喜欢的foodnetwork的基础甜面团，做出来的肉桂卷就算比不上cinnabon的（只要再加黄油和糖总能像），也能和宜家买的相媲美。
摘改自foodnetwork之Classic Cinnamon Rolls，做12个。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/classic-cinnamon-rolls-recipe.html
用料：
【基础甜面团】
1/2cup牛奶
1/2cup水
2-1/4tsp干酵母
1/4cup糖
56g，融化放凉无盐黄油
1颗蛋黄
1-1/2tsp香草精
2-3/4cups，手粉另算中筋粉
3/4tsp精盐
1/2tsp肉豆蔻粉nutmeg
【肉桂卷】
113g，室温软化（原食谱178g左右）黄油
1/4cup（原食谱1/3cup）白糖
2tbs肉桂粉
【糖霜】
1/2cup糖粉
2tbs，融化黄油
1-1/2tbs牛奶
少许盐
做法：
【基础甜面团】
牛奶和水混合加热至温暖，放入所有干酵母，以及一撮糖，静置起沫，约5分钟
加入黄油、蛋黄、香草精，拌匀
在一个大碗里，将中筋粉、剩下的糖、盐、肉豆蔻粉混合，中间挖个井，将酵母混合液倒入，用木勺搅拌成团
面团转移到撒了手粉的操作台上，揉至扩展阶段，松软有弹性
另用油抹一大碗碗壁，将面团团成球后放入，转一下使面团表面都沾有油，碗上盖保鲜膜，进行基础发酵
面团取出排气后，再揉成球放回碗里，取一保鲜膜、抹上油后、直接盖在面团上
再取一保鲜膜，盖在碗上，然后放冰箱冷藏4小时至过夜（推荐4小时的选项而不推荐过夜）
【肉桂卷】
混合白糖和肉桂粉，待用
将甜面团取出，在撒了散粉的操作台上擀开，擀成10*18-inch的长方形
将软化的黄油涂抹在面团上，其中一条长边留有一段空隙不抹，约1 inch宽
将肉桂糖撒在黄油上，没有抹黄油和糖的边抹上水
从抹了油和糖的那条长边开始紧紧卷起，卷好后，捏起黏合抹了水的那条边
用棉线或牙线来分割面团，等分成12份，每份约1 1/2 inch宽
将切面朝上方，依次码在铺了烘焙纸的9*13-inch的烤盘上
温暖湿润处进行最后发酵
烤箱预热350°F，烤25-30分钟，至肉桂卷表面金黄，轻按回弹
在烤盘里冷却10分钟，即食的话可以淋上糖霜吃，不马上吃的话，冷冻起来，要吃前解冻温热了，再淋糖霜
【糖霜】
混合所有食材，淋在温热的肉桂卷上
【南西烘焙】抹茶味可可味毛巾蛋糕卷
炎炎夏日 
你是否也想在一个午后 
坐在藤椅上乘凉 
喝上一杯下午茶  
再配上一块凉爽的抹茶毛巾卷呢 
这款下午茶甜品可以给您无限可能 
可可味 满口浓密 恋爱的味道  
抹茶味 清凉涩口 炎夏防暑哦
还有更多口味 
等你去发掘
用料：
50g细砂糖
3个鸡蛋
280g纯牛奶
100g低筋面粉
25g色拉油
4g抹茶粉
4g可可粉
250g淡奶油
25g细砂糖（淡奶油专用）
做法：
参考分量：2个
冷藏时间：1小时左右

▽准备好所有的原材料

▽制作所需工具：
硅胶揉面垫1张
手动打蛋器1个
电动打蛋器1个
打蛋盆1个
手持面粉筛1个
硅胶刮刀1个
冰激凌挖球器一个
玻璃碗 若干个
电陶炉1台
▽饼皮制作：
将鸡蛋用手动打蛋器打散不用打发
在鸡蛋打散后加入细砂糖搅拌均匀
再加入纯牛奶搅拌均匀即可。
低筋面粉过筛后加入刚刚搅拌好的蛋奶糊中，充分搅拌均匀至无干粉。
用手柄面粉筛过筛面糊后倒入两个干净沥干水的碗里。
然后取出抹茶粉、可可粉，分别在碗里加入事先称好的粉末。
取出可可粉，在碗里加入事先称好的可可粉搅拌均匀。
将食用色拉油一分为二 加入两个碗中，搅拌均匀后静置片刻，看到无水油分离即可。
取出准备好的不沾平底锅内，刷一层薄油用冰激凌挖球器舀一勺到锅里摊开成圆形，小火烧至起泡即为熟，出锅放在硅胶垫上冷却。
用同样的方法，将剩余面糊煎成薄饼皮。
▽冷却期间：
打发淡奶油加少许糖（奶油与糖比例10:1，糖直接一次性加入）
▽淡奶油打发状态：
淡奶油打至九成发（即提起打蛋头有小尖头且不会低落状）
▽制作毛巾卷：
将抹茶（可可）饼一张叠一张重新在一起，中间用硅胶刮刀铺上一层淡奶油抹平，两边向中间折起，从上往下轻轻卷起即可
冰箱冷藏保存：
卷好的毛巾卷，放在容器里入冰箱冷藏一小时以上
冷藏后取出分别筛上可可粉与抹茶粉。切开即食
可可毛巾卷
抹茶毛巾卷(*￣︶￣)
看完赶紧制作起来哦，比比谁的毛巾卷更诱人可口！
制作所需的都可以在这里买到呢→_→
电饭锅三杯鸭（酱油鸭）
简单！快手！美味！
用料：
半只（约1.5-2斤）鸭
半碗（饭碗）生抽
小半碗料酒
小半碗（比料酒少点）花生油
30克黄片糖
4片姜
适量克盐
做法：
鸭子洗净，全身抹盐腌制两小时以上。
把鸭、片糖、姜放入电饭锅中，将半碗生抽、小半碗料酒和油淋入，把鸭在锅中打几个滚，让身上裹上酱料。如果鸭子太大放不进锅里，可先斩成两大块。
开启煮饭模式，煮50-60分钟左右，中途要打开锅盖给鸭子翻身，煮至筷轻松子扎进肉里即可。
斩开开吃，锅里的酱汁盛出来蘸着吃。用不完的还可以拿来做个红烧冬瓜哈😊
红烧冬瓜。
对了，我还放了一块焯了水的五花肉一起煮，也非常美味。
马铃薯炖肉
这真是是简单又超级好吃。每次做都觉得吉野家什么的弱爆了！！！
用料：
200克豆角
250克肥牛片
1个马铃薯
1根胡萝卜
1个洋葱
3匙酱油
3匙清酒（没有就任意白酒）
2匙味淋
2匙糖
250毫升高汤（没有就开水）
做法：
洋葱切丝，土豆和胡萝卜切滚刀块，豆角切段。
用一个小锅烧开水把豆角汆烫熟捞出备用。
热锅下洋葱丝煸炒出香味，下胡萝卜和土豆块煸炒。
大概1分钟后下酒，酱油糖和味淋。下高汤煮开之后下肥牛片。用筷子搅开。中火焖煮。
大概10分钟后收汁马铃薯块软了即可。
醇香香菇鸡肉酱
下雨 ☔️ ，没法儿去菜市场，一天的吃食儿都通过清理冰箱解决 😁 还好翻出半只肥咯咯🐔 煮了基本上不要调料的湛江白切鸡，鸡脯肉被偶偷拼下来，就着几颗干香菇，熬了一瓶尧同学说很下饭的酱～
用料：
1块鸡脯肉
几朵干香菇
少量老姜
少许料酒
适量油
适量黄豆酱
适量甜面酱
适量白糖
少许老抽
少许盐
做法：
鸡脯肉切碎，和姜末一起用少许料酒拌开；
干香菇温水泡发洗净，切碎；
热油下鸡肉碎炒散，炒干水分至变色；
加香菇碎炒香；
加黄豆酱炒匀；
加甜面酱炒匀；
加白糖和少许老抽增鲜、上色；
掺水烧开后，转中小火熬制；
熬到水分收干，酱香浓郁时，调盐味，关火，晾凉，装瓶即可。
肠粉
超级简单的肠粉做法！！广东卫视的生活计子多播出的哦，大家也可以去搜索视频来看哦～
用料：
100g粘米粉
40g生粉
340g水
做法：
混合所有材料，搅拌均匀，成米浆状
在盘子上一层油，倒少量的米浆上去，蒸2分钟，拿出来，用勺子刮下放到一个干净的盘子里，淋上油和酱油，就大功告成了！！！！
简易版烤肉拌饭
用料：
鸡胸肉半块
剩米饭一碗
大头莱一片
洋葱少许
香菜少许
奥尔良黑椒调料少许
芝麻少许
做法：
1,鸡胸肉切小块用奥尔良调料、料酒腌制半小时以上。
2,大头菜，洋葱，香菜切碎备用。
3,起锅热油，翻炒鸡胸肉、大头菜、洋葱，可适当再加入奥尔良调料调味。
4,出锅前家撒上香菜、芝麻。
不可思议的CP第四弹：腐乳蒸鸡
鸡肉风靡全球数百年，在食材界的地位几乎无人能及，搭配众多配料，各种做法层出不穷，而高温直蒸，才是激发鸡肉鲜美嫩滑口感的惊艳CP；

鸡肉配上去腥解腻、增进食欲的中国特色的腐乳，高温蒸同时加速腐乳酱的多种维生素和酵母融入鸡肉当中，更能淋漓尽致的激发鸡肉的鲜美滋味。美的厨房今日呈现一道增进食欲、富含营养的健康中华特色料理—腐乳蒸鸡：
用料：
2个(350g)鸡腿（琵琶腿）
3块（25g）红油腐乳
2g黄酒
10g蚝油
5g生抽
3g糖
1g白胡椒粉
1g淀粉
2g盐
10g生姜丝
3个美人椒（红色尖辣椒）
10g腐乳红油（或食用油）
做法：
准备好所有食材。
腐乳用勺子碾压成泥
加入黄酒、蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、生姜丝、2个美人椒切圈
混合拌匀
鸡腿去骨切块，鸡腿块和酱料搅拌均匀，腌制4小时以上或者冷藏过夜
装盘放入蒸宝宝，选择菜单-3排骨，蒸20分钟。
1个美人椒切圈，撒上葱丝，拌着米饭开吃！
用美的最新款微波炉X7就能轻松搞定这道美食啦，详情点击https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000862.1000725.46.L9f68U&id=42922142427&areaId=350100&is_b=1&cat_id=2&rn=4c42d0e87e84d444c279d7c8588dbd91
肉松吐司
其实我本不是一个肉松爱好者 但是那天朋友给我了我很好的肉松所以回家我就做上了 貌似小朋友都很喜欢，你们在家一定要试试 其实做法不难，就是我写的比较详细 今天苏州降温好多，前几天还热到不行今天就感觉长袖的节奏了 你们那里呢 接下来的一个月时间我都要减脂，还好库存菜谱很多 不然我该哭死
用料：
260g高筋面粉
160g牛奶
3g盐
25g白糖
25g黄油
3g酵母
适量沙拉酱
一碗葱花
适量[根据自己的喜好来]肉松
一个鸡蛋液
做法：
柔软到木有朋友啊，先诱惑下你们
牛奶鸡蛋先搅拌均匀送至速冻柜降温至表面结薄薄的冰 【冬天的话常温水就可以】然后将干性材料放进去慢速搅拌几秒钟
打面开始沿着缸边慢慢倒入牛奶，开始的时候要慢速 成团以后调成快速【厨师机打面的话一定要分次加入哦】每种面吸水不一样
一边打一边要观察面团的情况 可以关掉揪一团面下来 用手轻轻的拉膜，到【扩展阶段】 也就是七八成的时候加入黄油【酥油】都可以的 自己吃的话建议黄油更好，虽然酥油香一些，黄油健康 【注意的是加入黄油以后慢速搅打，千万别快速，一般一会儿就好了，时间不用太久，打过了就白瞎了】
打至面缸干净，面能拉出透指纹的膜即可
面团取出送入度左右的醒发箱中20-30分钟左右 夏天常温就可以 我们是一次性要做好多个，所以看着面团很大，看清楚啦 这个和一般的吐司不一样，如果你做一个的量根本就不需要分割哈
刚才准备好的葱花
肉松
松弛好的面团拿出来，擀成一个长方形哦
擀好以后上面抹沙拉酱，【丘比的就行】多抹一点会更好吃哦 记得下面部分留一截不要抹，不然等会儿面团链接的部分接不了，容易散开
喜欢吃肉松的可以多撒一些
接着就是葱花和芝士碎
从上往下卷起来，尽量卷紧一些哦，接口部分一定要捏紧哦
然后用刀对半切开，记得顶部要留一点
两个扭起来，和麻花一样，记得切口朝上哦
嗯哼，这样叠起来
小心的放进吐司模具，送入醒发箱温度30-40度湿度百分之70到百分之八十一个小时左右至八分满即可
好了以后上面刷蛋液，烤箱预热180度
中下层开烤，180度35分钟左右，时间不绝对哦 中间记得倒炉，就是两头换位置
嗯哼，出炉啦，烤这个真的是太香了，不忽悠不信你们试试 拍完照赶紧揪了一大块塞嘴里 吐司记得放在晾网上散热，彻底凉透以后再放进保鲜袋，自然保存，不用放冰箱 除非你做了太多放冷冻保存
特意多做了给朋友一个吃了 嘻嘻
什么样的年龄就过好什么样的生活， 时候到了，该你懂的事， 一件都不会少。 ​
放了满满的芝士
土豆泥烤薯片——千岛酱口味（非油炸烤箱版）
今天又尝试了用土豆做薯片，毕竟署愿也是我的一大爱好，哈哈，我觉得比玉米片还要好吃。
为了尝试哪种更好，我做了两种口味，两款各有特点，可以选择自己喜欢的口味尝试：
1⃣️这一款是用千岛酱调味儿，加了一些淡奶油和黑胡椒粉，吃起来有千岛酱的味道，很好吃（除非你讨厌千岛酱哈）；
2⃣️另一款（菜谱中可以找到）是用黄油，牛奶还有几种调料调味儿，吃起来有淡淡的黄油香味儿。
用料：
100克熟土豆
20克千岛酱
10克淡奶油
现磨黑胡椒粉
做法：
土豆切开，上锅蒸透
用筷子可以轻易戳洞（我比较喜欢黄心土豆，比较沙）
压成土豆泥
超喜欢的千岛酱
小包装淡奶油，方便储存
将千岛酱与淡奶油加入，磨一些黑胡椒碎，压拌均匀（千岛酱里面含不少油，因此不需要额外再添加油类）
装入裱花袋
在油纸上挤出大致均匀的小圆墩子
盖一张油纸，用手掌或者平板压开小圆墩儿呈圆片状（薄一些更容易烤脆）
掀开上面覆盖的油纸，放入烤盘，烤箱中层，上下火120摄氏度，热风循环，约50分钟。
⚠️烤箱不同，温度有差异，所以40分钟后就要多观察。
⚠️薯片变成金黄色，可以拿出一片晾凉（❗️要晾凉），尝一下，变成脆片即可。
出炉！颜色微微变深就可以啦！哈哈，纯手工，形状不太规则，但是口感味道棒棒哒！
🍿
😤失败案例🔥薯片一定要晾凉了再尝❗️上图是我烤的第一盘薯片，大家可以看到颜色非常深，是因为我在验证薯片是否变脆时，没等完全变凉直接尝的，发现薯片一只很筋道，直到薯片深色很深了，都快要糊了，我都尝了一排薯片了，才发现热薯片是不脆的！晾凉了才脆！！😭
朗姆葡萄酥
用料：
40克葡萄干
1汤匙朗姆酒
70克黄油
100克低粉
35克糖
1/4小匙泡打粉
10克杏仁粉
做法：
葡萄干切碎后，加朗姆酒浸泡后备用
黄油软化后，加糖打发
筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀
加入1的葡萄干，拌匀
和成面团后冰箱冷藏约半个小时
将面团分割成10克/个，用手搓成球状摆入烤盘
烤箱预热，160度，上下火，中层，25分钟
出炉
“只红不辣”口水鸡（鸡胸肉版）
夏天总是觉得没胃口～吃啥啥不香！某个晚上偶然看到了胖友圈有人在吃口水鸡！！！不自觉吞咽的口水告诉我食欲回来啦！所以！口水鸡安排！因为个人原因要🈲️辣，所以这个🐔它“只红不辣”用的也是低脂的鸡胸肉，不用担心长肉啦！
用料：
1把小葱
2片姜
1整头蒜头
1块鸡胸
6勺（菜谱里的量都是普通吃饭用的铁勺）生抽
2勺醋
1勺糖
3勺水
适量料酒
2根香菜
2把花生
3勺辣椒面
做法：
大火烧油，两把花生炒到焦黄出锅备用，可以焦一点，吃起来贼香！
炒花生的油烧热，加入葱段和半头蒜末爆香
关火后加入辣椒面炒匀
滤出红油
鸡胸肉加葱和两片姜，大火煮15分钟左右，直到筷子可以轻松插入
捞出晾凉后切块装盘
调酱汁，6勺生抽➕2勺醋➕1勺糖➕3勺水，调好以后尝一下可以根据自己的口味细微调整
把葱末、蒜末、香菜末、花生碎铺在鸡胸肉上，加入一半酱汁，再加入红油
以后把剩下的酱汁都倒进去
放冰箱冷藏一晚后再吃口味最佳，当然要是忍不住立马吃也不是不可以
猫耳朵油泼面
作为一个四川人，在陕西被征服的面条应该就是它了，做法简单，面条筋道，麻辣适宜，相信你们也会喜欢😘❤️❤️（演示为两人量的）
用料：
适量普通面粉
一节大葱末
四瓣（两人份）蒜末
适量青菜
适量盐
适量醋
适量酱油
适量菜油
适量辣椒面
适量花椒面
适量鸡精
做法：
面粉加少许盐、水揉好醒十分钟，再揉就会很快变得光滑。像包饺子一样切成大小一样的剂子，不用放干面粉，直接压扁就行！盆里放水把压扁的面剂子放到水里泡上。
这时利用泡面剂子的20分钟，洗好青菜，葱、蒜切成末备用。
给蒜末里放适当的盐
把蒜末敲成蒜蓉（请忽略我的擀面杖）
锅里烧好热油，给蒜蓉放上一点醋、辣椒面
把热油倒进去，快速搅拌好蒜汁放旁边备用
锅里烧开水准备下面，15-20分钟面剂子醒好后，直接从水里捞出，在手心压扁、拉长，造型随意，喜欢筋道的可以拉短一点，两边不要太厚，方便下锅煮！
进锅造型，全部拉完后盖上锅盖，等水开点一次水，再煮
每个人吃的面软硬不一，想吃硬的点一次水后下菜，开后就可以盛到碗里，喜欢软的点两次水开后下菜。
放菜时用另一个锅烧好热油备用，面好后盛到碗里放上葱末、辣椒面，用热油一泼
再把刚泼好的蒜汁放在上面，这时根据自己的喜爱和口味，放盐、醋、酱油、鸡精和花椒面，拌匀就可以享用了！（注意蒜汁里有盐，所以最后放盐的时候要减量）
凉拌藕片
这两天天气不错，趁着天还没变冷，赶紧抓紧时间再吃吃凉菜。凉拌藕片是妈妈教给我的，简单快手又好吃，吃起来特别脆爽。
用料：
1节莲藕
1小段胡萝卜
4个干辣椒
10-15粒花椒
适量熟芝麻
1勺盐
半勺胡椒粉
1勺糖
2勺醋
适量鸡精
做法：
首先把莲藕去皮洗干净切成薄片，胡萝卜切几片自己喜欢的形状做装饰。水烧开后放入藕片和胡萝卜片焯熟，焯熟后捞出过凉水。（藕片焯水1-2分钟差不多就熟了，不要煮太久，藕片不脆了就不好吃了）
过完凉水的藕片胡萝卜捞出来控干水分，上面放适量白芝麻，锅内烧油，加入干辣椒段、花椒粒，油开后通过过滤网把油浇到芝麻上，辣椒和花椒过滤掉弃用（吃藕片的时候我不喜欢上面粘上干辣椒和花椒粒所以用了滤网，不在意的也可以不过滤，直接把烧好的花椒辣椒油浇到菜上）。然后加入半勺胡椒粉，一勺盐，一勺糖，两勺醋，半勺鸡精拌匀装盘就好了。吃起来酸辣脆爽超级好吃。
蒜香甜豆
脆嫩清香可口，零厨艺也可以做滴。
用料：
甜豆
蒜
盐
植物油
做法：
甜豆两头掐丝后清洗干净。
热油锅爆炒一下，放入少许盐调味即可。出锅前放入蒜片。
【巧克力布朗尼】
平时大家吃的布朗尼是分为三大口感的：fudgy（软糖质地）、chewy（有嚼劲的）、cakey（蛋糕质地）
今天我给大家做的布朗尼就是fudgy，软糯又有嚼劲，带着浓郁的可可香味，还有我另外加入的朗姆酒，可以让蛋糕的口感多了一份蓬松感。
刚出炉后表面香脆，中间湿润细腻，很神奇。作为巧克力控，这真的是非常非常对胃口了！！
用料：
100g黑巧克力
50g蜂蜜
60g黄油
60g中筋面粉
15g可可粉
15g朗姆酒
15g玉米油
10g水饴
3g盐
2个鸡蛋
6个碧根果
做法：
我们先来融化巧克力，首先加入半锅的清水，然后选用一个直径略微大于奶锅的碗，隔水坐在锅上
把黑巧克力豆，还有黄油加进碗里，开小火，利用水蒸气的温度将巧克力和黄油都一起融化
盛放巧克力的容器最好不要跟水面接触的，因为温度过高的话比较容易油水分离
过程中要记得搅拌，一直到完全融化，融化混合后的巧克力是顺滑且流动的状态
然后离火，把碗取出来，趁热加入15g的玉米油，混合均匀
加入10g的水饴，用蛋抽混搅拌均匀，就是每加一次材料都要完全混合了之后，再加下一次
接着把15g朗姆酒也倒进其中，继续混合均匀
做蛋糕的时候，我会比较喜欢加一点酒进去，这样会促进发酵，去除鸡蛋的腥味，也能让蛋糕的口感更加松软湿润，喜欢的小伙伴也可以试一下
朗姆酒用其他的酒代替也可以，比如咖啡酒，力娇酒，都是可以的
最后倒入3g的盐，还有50g的蜂蜜，完全混合均匀
加入蜂蜜的原因就是可以中和巧克力的苦味，毕竟我们这个巧克力浓度还是很高的，口感也是较为湿润的
你们也可以换成同等量的砂糖或者糖粉，那样的口感会有点沙沙的颗粒感，也是会更加蓬松一点
接着打两个鸡蛋，不要一次性全部加入，容易会出现油水分离的状况而且很难拌匀；分两次，第一次加入鸡蛋要搅匀后，再加入第二个鸡蛋
第二个鸡蛋同上，加入后充分搅匀即可
然后把中筋面粉和可可粉一次过筛到碗里，用蛋抽搅拌至顺滑，跟粉类完全混合
全部都混合好了的面糊，就可以装模具了，为了方便操作，我先把它装进裱花袋里
我这个配方是可以做6个的量，准备好模具，然后就均匀的把面糊装进去，大概9分满就行
最后轻轻放上一个碧根果作为装饰，就可以进烤箱了
我这个坚果是买的熟的，如果你们买到生的话，要先200度放烤箱先烤10分钟
烤箱先预热，然后用180度烤10分钟
布朗尼经过烘烤，会稍微膨胀，变得更加松软可口
空气炸锅之黑麦核桃面包
全麦面包撸一个。买了黑全麦面粉，准备做全麦面包，看了很多方子，针对我家炸锅的容量做了一个核桃葡萄干的全麦面包。只有全麦粉很难出膜，出来的面包就比较硬，组织很结实，加了面包粉，出膜手揉15-20分钟，很好操作，水的量大家酌情加减因各家面粉吸水性不同。
手揉出膜面包才能好吃，松软。摔，抹油，折叠搓，三步反复操作就出膜了。全麦粉不会出特别薄的膜，会稍微粗糙些😁
用料：
150克黑全麦粉
50克面包粉
3克酵母
3克盐
26克糖
107克牛奶
40克鸡蛋
20克黄油
10克橄榄油/玉米油
做法：
材料全家福准备好，糖和盐忘拍了😓
黑全麦粉和面包粉混合，把糖，盐，酵母，分别放在边沿不要挨着放，分开三个地方，分别和一部分面粉混合好，加入牛奶和鸡蛋揉成面团，刚开始比较粘手，揉个10分钟就差不多成光滑的面团了，拿到手上有点粘手，但是揉起来不沾垫子，就可以放盆里盖保鲜膜进冰箱冷藏20分钟左右了。不想冷藏就需要多揉一会。
20分钟后拿出，把面团压扁黄油10克放一边对折面团，把黄油包住
再放入另外10克黄油，包起来，就可以揉了，像搓衣服一样，把黄油揉进去
像这样搓，刚开始黄油没有完全吸收就比较粘
这个是黄油全部吸收后的样子
摔10次，刷一次油，折叠搓衣服一样搓。这样一直把10克油刷完，如果还没有出膜，继续摔，折叠搓，坚持一会儿，就会出膜了
这是我揉了差不多15分钟的时候，这样的膜就ok了，可以接下来的发酵了
发酵到两倍大就可以，沾点面粉压下去不会回缩就可以了，拿出来排气
分成两个重量相等的面团，我的分好的一个是190克，稍微整形盖保鲜膜松弛10分钟，就可以准备下来的工作了
把面团擀开，放自己喜欢的食材，卷起来放到炸锅里准备二次发酵
炸锅下面放点热水，卷面包的时候可以吧炸锅预热几分钟，这样卷好面包放进去温度刚好帮我们进行二次发酵
发酵好之后撒了面粉，上面可以划几道，也可以不划。
头一次做，撒了面粉，一进锅里全吹飞了👻所以建议炸锅的小伙伴不要撒面粉了😓
180℃烤了25分钟，锡纸盖的有点晚了，颜色比较重，表面的面粉基本都吹没了，造型不太好看。
面包还是比较松软的，放凉切片配一杯果汁或是奶茶都是很不错的
电饭锅虾酱圆白菜焖饭
电饭锅。

绝对是
宅男腐女单身狗
卢瑟屌丝学生党
单身跪族挨踢男
职场女神小白领
居家必备，快手料理的必！备！神！器！

各种菜饭随便做
分分钟忘掉一个人的苦
享受一个人的爽～
用料：
¾杯大米
4片叶圆白菜
2勺虾酱
1瓣蒜
1盐勺盐
少许酱油
若干白果
少许黑胡椒
做法：
大米淘洗一遍后加水入电饭锅蒸米饭
圆白菜叶洗净撕小块
电饭锅跳保温后立即打开锅，放入圆白菜、白果、盐、蒜末，虾酱，酱油
这时米饭应该还很软有米汤渗出，用饭铲将饭菜调料搅拌均匀，盖锅继续焖饭至饭熟
掀锅盛饭撒入研磨好的黑胡椒开吃！
蓝莓山药全麦面包（一次发酵）
如果你觉得蓝莓奶酪馅的面包热量太高，那就试实这款蓝莓山药全麦面包吧！
用料：
蓝莓酱:
100克新鲜蓝莓
60克白糖
300克山药
面包体:
200克全麦面包粉
50克高筋面包粉
170克水
3克盐
6克糖
15克油（玉米油，葵花籽油）
3克酵母
做法：
山药去皮蒸熟，最好带一次性手套操作，要不皮肤会发痒的难受.
蓝莓和糖一起放入小锅中，不停搅拌，熬到粘稠状态关火，晾凉备用。比一般果酱稍干一点。
把剩余所有材料一起放入面包机或厨师机，揉至出膜。
平均分成3份，醒15分钟。
这个时候做馅，先把山药碾碎，加入做好的蓝莓酱，搅拌均匀，蓝莓和山药有颗粒都无所谓，口感会更好吃。
面团擀成椭圆形，把蓝莓山药均匀的抹平在面团上，从底端往上一点点卷起。
底部封严实了。
表皮喷水防止干燥，发酵至两倍大，190度，25分钟。
日式厚松饼pancake——抹茶红豆
在youtube看到的菜谱，改为了抹茶口味，加了抹茶粉，并删除粟米粉。
本身微甜，建议搭配不要太甜的红豆馅。
以下食材为一人份，三只。
用料：
1只混合食物A-鸡蛋(蛋黄)
3g混合食物A-糖A
8g混合食物A-原味酸奶
30g加热食物B-牛奶
25g混合食物B-面粉
3-5g混合食物B-抹茶粉
2只混合打发食物C-鸡蛋(蛋清)
17g混合打发食物C-糖B
1-2g混合打发食物C-柠檬汁
装饰
约一匙豆沙馅
炼乳
做法：
将混合食物A放入一起，用搅拌棒混合
将加热牛奶B热温，约大火30sec
将加热牛奶倒入混合食物A
请慢慢，分几次导入，避免烫熟食物。
并搅拌均匀，倒入过筛的混合食物B，搅匀
混合倒回锅中重新加热。
小火加热1人份约80秒，2人份约3分钟，到混合物体有固体感。放置
将打发食物C用电搅拌棒打发奶油，打发到偏干性。分几次和刚才的混合食物搅拌，请注意不要过分搅拌。
平底不粘锅热油，放入原型模具，也可以用锡纸或油纸(推荐)卷成可乐罐大小的圈，倒入面糊。
并在圈外加少许水，小火焖住5-7min
打开盖子取下模具翻面，再焖煮3-5min左右。请务必小火。
可以放红豆或炼乳装饰，也可以铺一些水果和抹茶粉。
烧鸡公（回家吃饭）
这个菜谱是回家吃饭的，我只是在这里记录一下。
用料：
1只鸡
豆瓣儿酱、自制糍粑海椒、豆蔻、桂皮、草果、八角、花椒粒、油、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜片、葱片、高汤。

做法：
选择生长周期150-200天的公鸡。将鸡洗净，剁成一寸大小的条块。
起锅烧油，加入香料、豆瓣儿酱和糍粑海椒等炒香，为了好看可以拿漏勺把香料滤出来，最后加入高汤熬制。
、将鸡块和熬好的汤汁倒入高压锅焖煮18-30分钟即可出锅。
烤红薯片
比整个烤好吃一些，红薯最好粗的切厚片。
用料：
第一次用了三小个红薯
1个鸡蛋
3调料盒勺淀粉
做法：
1.烤箱预热190度，红薯去皮切片，鸡蛋（原配方加了三滴柠檬汁）和淀粉搅拌均匀，必须用硅油纸！
2.蘸好，190正面烤15分钟，反面烤10分钟即可。
中式烤排骨
用料：
4根肋排
20克蚝油
30克生抽
1勺辣椒油
20克韩式辣椒酱
30克中式烧烤酱
做法：
肋排清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。将水分擦干肉才能吸收刷上去的酱料。
先用1勺盐，大约30克的蚝油，20克生抽，1勺辣椒油调一晚料，刷在排骨上面，腌制大约1个小时。
再用一些韩式辣椒酱和中式烧烤酱加几滴柠檬汁混合，在刷一遍。放冰箱腌制一晚。半个新鲜柠檬，挤几滴柠檬汁就可以，柠檬的酸味比较解腻。韩式辣椒酱有些甜辣中和了中式烧烤酱的味道，烤好的排骨会有淡淡的甜辣味道，还有中式烧烤酱的香味！
烤之前，再刷一遍第三步调好的酱。
用锡纸裹两层。放入烤箱，200度上下火烤50分钟。如果喜欢比较有嚼劲的，可以减少烤箱时间，烤40分钟。
打开锡纸，180度，再烤20分钟，就可以了。
成品图
成品图
成品图
红烧茄子
小年儿那天我在餐桌上看见姑姑做这道菜。不知道大家有没有吃过台湾卤肉饭家的茄子，那家的茄子，我非常喜欢。就喜欢那种咸甜的感觉。没想到姑姑也做出了这种感觉。当时非常惊喜，向姑姑要了方法。
用料：
个茄子
适量盐
适量酱油
做法：
首先先把茄子连着皮一定要连着皮，然后把它切成一条一条的。
然后在锅里放很多油，注意这个步骤是用来炸茄子的。我做这道菜之前在网上查过，发现很多菜，红烧茄子，有什么蒸的，直接炒的等等。但是没有我这种做法。
这时候一定要小火火不要太热，直接放茄子。而且茄子，是非常吸油的。炒的时候你会发现锅很干，不用慌张，就是茄子把油都吸进去了。这个时候要炒不停的炒，大概五六分钟，你发现所有茄子软了了，就可以了。
然后用勺子把里面的多余的油都弄出来指正，重点是，茄子里面也吸了很多油，拿锅铲压一压。这出来的油里面掺了茄子汁，不要和其他的炸油放在一起。做荤菜的时候用上就可以了。
然后放油都剃完，放入酱油一定是海鲜酱油。那样才会有甜味儿，浓油赤酱的感觉吧。
最后一步放盐，注意，酱油放了很多盐就不要放太多。
可以根据自己口味适当加些肉末，蒜，香菜的。我就放了 肉末，而且一般来说，在炒的过程中。茄子就差不多熟了，最后放水。可以不放，放水一定要放热水，不要放太多。因为这不是炖菜。
芒果糯米糍｜美食台
芒果糯米糍是一道粤式甜点，软糯的糯米面包裹住湿润的芒果，裹以香味浓郁的椰丝，扎实饱腹。今天，我们就邀请了面包师 Sansan来做一份芒果糯米糍，吃一个不过瘾！
用料：
2个芒果
100克牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
50克糖粉
30克玉米淀粉
15克黄油
适量椰丝
做法：
制作面糊。黄油隔水融化，待用；
混合牛奶、椰浆和玉米淀粉，搅拌，再加入过筛的糖粉和糯米粉，搅匀；
形成面糊后加入黄油，搅拌，过筛，使面糊更细腻；
面糊蒸制与醒发。面糊放入蒸锅，蒸约10分钟至凝固；
搅拌面糊，形成光滑细腻的面团；将面团放入冰箱冷藏1个小时左右；
冷藏好的捏成面饼后放入芒果丁；
包起来，揉搓成球形，糯米糍表面滚上一层椰丝即可。
装盘，吃一口软糯香甜。
茄汁德式肠
🍽
用料：
3根德国肉肠
1个西红柿
3勺番茄沙司
做法：
西红柿切碎
加入番茄沙司打成番茄汁（不要加水）
不粘锅刷油，或者直接用油中火将德国香肠煎熟至两面金黄
浇入茄汁煮干。enjoy it
湿润绵密巨好吃的豆渣蛋糕
每次做完豆浆，怎么处理豆渣就是一个大问题，倒掉太浪费，必须好好利用！
直到做成了这个蛋糕🍰以后豆渣就再也不怕浪费了～～～甚至想再多做几次豆浆多做几个蛋糕！湿润～～～绵软～～～淡淡的豆香淡淡的甜味，怎么都吃不够！
方子用的是30*32烤盘
用料：
8个鸡蛋
52g安慕希高端希腊酸奶
60g玉米油
28g水
80g细砂糖
几滴白醋
45g低粉
155g豆渣
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻，蛋黄+油搅拌乳化
加入酸奶搅拌均匀，加水搅拌均匀
筛入低粉拌匀至无干粉即可
加入豆渣，豆渣是原汁机磨出来的豆渣，水分比较少，如果是豆浆机过滤出来的豆渣含水大，需调整水量
保证搅拌完蛋黄糊的状态如图，像缎带一样流下即可
准备好蛋黄糊就取出蛋白，此时蛋白已经够冷，慢的话可能表面已经结霜，都可以。先滴几滴白醋，开高速打至鱼泡眼加第一次细砂糖，泡沫细腻加第二次细砂糖，有纹理了加第三次细砂糖，做法跟戚风蛋糕一样。最后开低速整理一下蛋白霜，至大弯钩湿性发泡即可。
分三次取蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
搅拌完的面糊是厚重光滑的。
放入烤盘，我用的是烤箱自带的烤盘，要铺一层油纸
155-160度，中下层45分钟。热风+上下火模式。
出炉就移出烤盘，放到架子上撕开四周晾凉即可。
切块享用！边边上一边切一边忍不住都吃完了。超好吃啊～～～停不下来了……
日式韩式炸鸡
想念炸鸡的味道，虽然2018年的初雪❄️还未抵达我城。还是做了一小份炸鸡来慰藉一下久不食炸货的舌尖吧！
用料：
1整块鸡胸肉
1枚鸡蛋
半勺盐
1/4勺糖
2勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
适量黑胡椒碎
3瓣蒜
1勺辣酱
1勺半蕃茄酱
少半勺糖
2勺清水
适量面包糠
做法：
先将鸡胸肉切成小块，放入调料味一下。建议新手朋友可以先将调料倒入单独的小碗内，方便随时调整味道。

需要的调料有：盐、糖、酱油、料酒、蚝油、黑胡椒碎。

将鸡块味入调料后，盖上保鲜膜，常温放置半小时。

半小时后，将鸡蛋打入味好的鸡肉内，顺时针搅拌，使鸡块上劲。

在盘中铺上面包糠，将覆盖鸡蛋液的鸡块裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色，即可捞出，控油后即可装盘。
装盘后的鸡块即为日式炸鸡。

接下来，我们来做韩国炸鸡的裹料。

取小碗将辣椒酱、糖、蕃茄酱和清水混合。如果使用韩国辣酱和番茄酱，就不用另外加入糖。

将蒜去皮去根后，拿压蒜器挤出蒜泥，放入酱碗内。
锅内无需放油，将调好的酱料和蒜泥倒入锅内，中火加热至起泡，将炸好的鸡块（约一半的量）倒入锅内，让鸡块均匀裹上酱料。装盘，关火。
韩式炸鸡出锅了。

准备少量绿叶蔬菜摆盘，即可享用美味了^_^
土豆泥饼.纯素
百搭的怎么做怎么好吃的土豆，妈妈种的土豆，满满都是爱。感恩妈妈，我爱妈妈，感恩素食
用料：
3个土豆
适量面粉
做法：
土豆洗干净，去皮，切薄片，蒸20分钟，压成泥，可以加盐调味
土豆泥本来就有粘性，不加面粉也可以成形，但是有点难操作，翻面也不好翻，成品软趴趴，碎碎的，见下图
加了酱油调味，成品只能叫勉强成形的土豆泥，所以又加面粉让土豆泥成功抱团，手上抹点油，分成小圆球，压扁，重新煎（不能懒呀），见下图
漂亮独立容易翻面的小土豆饼，见下面小视频
漂亮
完美
搭配梅干菜全麦面条，汤底是腰果酱和冬菇酱，好吃得不要不要滴
五花肉泡菜炊饭
又是跟MASA老师学的料理～
买的泡菜不够红，所以出品有点丑😢
不过真的好开胃，不会酸，呼哧呼哧一大碗吃光光😋
这个菜谱跟足MASA老师的作法，是从生米开始煮的炊饭形式，也可以直接用煮好的米饭，做成炒饭～

此菜谱是【一人份】分量
用料：
1杯，100克左右米
100克五花肉
80克泡菜
半个洋葱
2-3朵香菇
150克昆布柴鱼高汤（其他高汤或热水）
5克葱花
少量盐
做法：
大米用清水浸泡30分钟，再沥干水。
洋葱切成细丝。
五花肉切片，用细砂糖和料酒腌15分钟。加入糖可以让肉更嫩一点。
蘑菇泡发后，切成细丝。小葱葱绿切成葱花
泡菜用的是这种，80克一包。
平底锅烧热，加入食用油，中火，放入洋葱和蘑菇，炒到洋葱变得有点透明。
放入五花肉翻炒。
放入泡菜炒均匀。
倒入沥干水的大米，倒入150克昆布柴鱼高汤，也可以放其他高汤或热水。让食材都浸泡在汤中。
盖上锅盖，小火煮8分钟。
8分钟后，熄火，不要打开盖子，焖15分钟。
15分钟后放入少量的盐，翻拌均匀，撒上葱花，开吃～😋
苜蓿虾仁
很适合夏天的一道菜，很清爽，也很鲜美。
用料：
5-6头虾仁
2根黄瓜
5-6朵木耳
少许洋葱
做法：
黄瓜切片，虾去皮去虾线用料酒生抽盐胡椒粉腌制10分钟，木耳泡发好。
先把虾炒熟
另起锅放油把木耳虾和黄瓜放入翻炒，加盐料酒鸡精，最后滴几滴香油起锅。
烤年糕 （美味 无蛋 易操作）
用料：
135克牛奶
150克糯米粉
50克自制奶酪
25克细砂糖
0.5克盐
10克植物油
做法：
温牛奶+糖，混合均匀，加入糯米粉，搅拌均匀，得到一个近似成团的糯米糊。
糯米糊里加入50克奶酪，加入盐、油，搅拌均匀。（油在第二步的时候放，比较容易搅拌均匀，不容易有疙瘩。）
倒入折叠好的油纸模具。每个大概20×15厘米。一个烤盘，刚好放得下两个。
放入预热好的烤箱，190度，烤32分钟。
吃它！
白灼小油菜
一直好奇为什么油菜很少做白灼，刚刚自己尝试了下明明很好吃啊！比炒香菇什么的好吃多啦。以后决定吃油菜就用这个吃法了。
步骤非常之简单：

油菜整颗一分为二其实就可以，我的图片是本来想炒，临时改了主意。焯水，装盘；

蒜压成蒜末，葱切丝，小米辣切段摆在油菜上，放入半勺糖；

倒入蒸鱼豉油；

锅烧少量热油，浇在蒜末和葱丝，小米辣上面即可；

上桌开吃
本来图片很美貌但是忘了拍，这是吃到一半才想起来的~~(>_<)~~
用料：
10颗左右油菜
2大勺蒸鱼豉油
2个小米辣
3瓣蒜
切丝少量葱
半勺白糖
做法：
油菜切开，焯水，装盘，挨个码入葱蒜小米辣，放糖，倒蒸鱼豉油。用一点点热油一浇，搞定！
番茄包菜烧冻豆腐
番茄圆白菜好搭档，再加上冻豆腐吸满酸甜的汤汁咬一口嘴里满满的都是幸福的味道！
用料：
半块冻豆腐
小半棵圆白菜
1个番茄
做法：
番茄、冻豆腐切块，圆白菜切块（变成片）
热锅倒适量油，放花椒爆香
将花椒铲出，倒入番茄炒软出红油
加入适量开水，放入冻豆腐翻炒均匀
加入圆白菜，加入生抽和鸡精调味
出锅前撒盐翻炒均匀，关火出锅
皮酥肉嫩的烤猪蹄
家乡的一家小吃店专卖烤猪蹄
每次去都得等很久很久才能吃上

去多了几次
我发现这等的时间
足够可以让我在家自己做一份

确实提多工序，但出来的美味会让你觉得
一个字
值！
用料：
猪蹄
姜
葱
料酒
八角
香叶
桂皮
干辣椒
孜然粉
辣椒面
白芝麻
生抽
老抽
蚝油
做法：
猪蹄冷水下锅，加入料酒、姜片
煮至沸腾后捞出用清水洗一遍
锅里下入适量油，放入姜葱爆香，再放入八角去、桂皮、香叶、干辣椒用小火煸出香味
然后下入猪蹄，在放入适量料酒增香，加入老抽翻炒均匀给猪蹄上色
下入水淹没过猪蹄
再下入生抽、蚝油，盐调味
大火煮沸后，盖上锅盖中小火炖一个或一个半小时左右（看自家炉灶而定时间）用筷子可轻松插进入表皮，很酥软就表明OK了！想更软就炖更久点。
煮好的猪蹄放上烤盘中，调一份烧烤酱：芝麻、孜然粉、辣椒面（1:1:1）搅拌均匀
猪蹄撒上调好的香料，放入烤箱中，220度烤25分钟即可
非常美味且不用排队，胜过烤店的猪蹄烤好啦！
#麦子厨房#早餐机之牛排帕尼尼
Good Morning一起来做帕尼尼呀，Come on baby牛排帕尼尼，帕尼尼（Panini）是意大利文，是意大利一种传统三明治，用意式面包夹好馅料后，再放在专门作帕尼尼的烘烤机中加热压烤成热的三明治。其实什么材料都可以搭，喜欢吐司外脆独特口感，搭自己喜欢的材料，怎么做都好吃🥰
用料：
一块牛排
2片吐司
一勺牛排酱
做法：
准备好材料:牛排一块，两片，早餐机预热
先把牛排煎一下，可以用筷子戳一下洞眼更入味哦
接着放牛排酱，两面都涂满继续煎五分钟
牛排煎熟，捞起底部放一块吐司在把牛排放上面
接着在盖一片吐司
牛排帕尼尼就做好啦，喜欢很焦的就接着烤一下，看颜色情况，自己喜欢成度
对半切开，配上酸奶，一顿营养的早餐开启🔛啦
哇欧⊙∀⊙！今天大暑最热的时候，太阳好好，天气也好好，阳光照着美食，心情❤也特好~吃早餐啦
吃饱锻炼去~
萨索鸡怎么做？奶油萨索鸡胸肉！
喜欢吃甜食的宝宝们，可以尝试下这块菜品，奶油萨索鸡胸肉，恋爱的味道！
用料：
2片萨索鸡胸
5g奶油
适量小黄瓜片
500ml清水
20g盐
做法：
鸡胸泡入盐水腌一晚待入味。
鸡胸取出擦干表面水份，鸡皮取下，煎锅不加油，放入鸡皮小火煸至鸡油释出。
锅内放入鸡胸，改转中火煎至六分熟（外层由红转白，中心还是粉红色）。
放置两层锡箔纸中，放入奶油。
包紧，利用余温将鸡肉闷热。
鸡肉切片。
搭配小黄瓜很好吃哦。
红烧牛肉
基本算得上我家的每周必备菜品，主要烧来早上煮红烧牛肉面。
工序简单，百吃不厌。
用料：
300-400克牛肉
3个番茄
1块老姜
1块泡姜
20个泡辣椒
20-30粒花椒
2粒冰糖
少许王守义十三香
做法：
牛肉洗净，切小块，老姜用刀身拍散，泡姜切小丝，泡辣椒切小段
牛肉和老姜冷水下锅焯血水，煮沸，撇去浮沫，捞出沥干备用。
清油加煮牛肉的老姜、冰糖、花椒（我重口习惯放得不是一般多），烧热倒入牛肉翻炒加下，加入豆瓣，泡姜泡辣椒。
煸炒至出红油。
加清水，加少许盐，王守义十三香。
等候烫煮沸的间隙，番茄底部划十一刀，热水浸泡少许，翻转再浸泡少许，去皮，顺着十字刀横切3-4块，再立切刀，下到锅中。
大火煮沸后，加盖转小火，闷炖至收汁，一半1.5-2小时（根据实际水量），出锅加香菜慢慢享用。
下酒神菜拌毛豆
最近在微博上看到这个毛豆的做法，我自己瞎调整了下，做了几次真的挺好吃，简直停不下来。下酒更是一级棒，来把做法记录下来。
用料：
250克毛豆
适量食用油
10几粒花椒
适量盐
2瓣蒜
2根小米蕉
2勺生抽
1勺醋
半勺芝麻油
1勺李锦记凉拌汁（没有就多加点生抽）
1克白糖
2根香菜
做法：
毛豆剪去头尾，多洗几遍去绒毛，有时间放勺盐泡泡。
烧一锅水煮开后放入毛豆，加一大勺盐，这样提前给毛豆入个味，然后毛豆也会保持翠绿的颜色，这样大火煮4分钟。（我煮了快5分钟我还是喜欢吃软点的，其实三分钟就熟了。）沥个水备用。（我也试过过凉水的，味道没区别）
香菜小米蕉蒜末切碎。
锅里放油把准备的小米蕉蒜花椒爆香后转小火倒入生抽醋白糖（一小撮提鲜）搅拌均匀后关火，把毛豆倒进来。
再加香菜末和芝麻油搅拌，可以再稍微的加几粒盐。我是在小奶锅里拌的，方便又好入味。家里备个便宜的小奶锅，准备凉拌菜真好用。
装盘就可以吃啦。等凉了更好吃哦😋颜色好好看，好入味。
做给我爸吃，他好喜欢吃，说比大排档干净卫生又好吃😋
豌豆炒腊肉
用料：
块腊肉
克豌豆
克盐
勺酱油
做法：
豌豆是之前剥好水煮冷冻保存的，用之前拿出来解冻
我喜欢广式腊肠，甜味儿足，切片
锅里放少许油，腊肠下锅爆出油，放了一个干辣椒
借着腊肠出油下豌豆，因为已经是煮过的豌豆，翻炒几下，放一点点酱油，只要一点点，一点点盐调个味儿就行，腊肠是有味道的所以不用多放调料，翻炒大概1分钟出锅
红枣桃胶牛奶羹
用料：
12粒桃胶
3.5颗红枣
250ml特仑苏牛奶
一碗半清水
做法：
浸泡桃胶9小时，洗净杂质后，盛出备用。红枣洗净去核备用。
将桃胶、红枣、清水放至炖盅内，隔水炖2小时。
牛奶加热至70°，加至炖好的桃胶中。
咖喱鸡肉饭
用料：
3块咖喱块
2个土豆
2根胡萝卜
1块鸡胸肉
料酒
盐
食用油
青豆
做法：
鸡胸肉冲洗去筋膜，切块，放少许盐和食用油抓匀静置一会儿。
将配菜洗净切块准备好。量的多少根据自己的需求来就好了。
先将鸡胸肉如果炒制变色。
加入蔬菜块一起翻炒2分钟左右。
加热水至刚好没过食材的位置，中大火烧开，至水份减少一半，加入咖喱块和青豆，翻炒一下，感觉稀稠度合适了就可以了。
我一共放入了3块咖喱块。其实咖喱块只要化开了就可以出锅了。
我在出锅前放入了一片芝士，增加奶香和浓稠度～
出锅！
芝士烤虾
看了最近的新闻，小编的心一颤一颤的。二更食堂因追热点用词不当导致永久封号，提醒我们热点还是不能乱蹭。像小编这种脑子不好使、整天只会吃的小白，也就只能吃吃吃啦！是哒~这期的标题已经透露了一切。我们的大餐上线——芝！士！烤！虾！
用料：
10个新鲜大虾
1/4勺盐
适量黑胡椒
适量朗姆酒
适量马苏里拉芝士
做法：
大虾从背部剪开2/3。
用牙签去掉虾线并清洗干净。
加盐。
加朗姆酒。
搅拌均匀腌制10分钟。
腌制好的大虾，平铺在烤盘上。
放上经过室温软化的芝士碎。
220度预热烤箱，上下烤管同时加热功能，放在上层。烤制10分钟左右至芝士融化。
芝士和虾都很容易熟。上管温度高一些，也利于芝士上色。出炉再撒上些现磨的黑胡椒装饰提味即可。
成品图~
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鸡米芽菜
芽菜是四川的一种小咸菜，用它可以做出好多种美味的菜肴。
     👉亲们如果没有芽菜就用普通咸菜吧，没有鸡胸肉就用猪里脊肉吧。家常菜不是饭店菜，没有必要那么死板教条，随意发挥即可，只要好吃就是王道😊。
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺生抽
1小勺淀粉
6个长青椒
70克袋装碎芽菜
几粒花椒
2片生姜
3瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸肉剁碎，加料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉搅拌后腌制至少二十分钟。
青椒切圈儿，蒜切片，姜切末。准备袋装碎芽菜。
热锅凉油，下鸡肉米翻炒变色，盛出备用。锅内留底油。
小火，下姜蒜花椒粒炒香，放豆瓣酱炒出红油。
倒入约70克芽菜翻炒几下，再下青椒开大火快炒。

芽菜很咸，不易太多。
接着倒入鸡肉米，大火快炒约半分钟。
出锅装盘。麻辣鲜香，超级下饭。

碎芽菜本来就咸，不用再额外加盐了。
四喜丸子
用料：
#馅料
500g猪肉
1个鸡蛋
1个馒头
适量马蹄or藕
适量葱姜蒜粉
半勺白胡椒粉
半勺鸡精
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
#红烧汁
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量李锦记红烧汁
适量淀粉水
做法：
肉选择3肥7瘦的，用料理机打碎。
马蹄or藕切碎，
馒头凉透，把皮撕掉，搓成碎。一个简单 快捷的方法是用搓蓉器直接搓，如果没有可以用两个馒头对搓。
在肉馅中加入馅料，顺时针搅拌均匀。没有葱姜蒜粉可以用红烧肉方便面的粉料包代替，但不要在放盐了。
手上粘上食用油，将肉馅团成肉丸子。大概一个丸子110g左右
油大概烧到6成热左右.
可以先用一根筷子放锅里.
会冒小泡就可以啦.
把丸子轻轻放入油锅中.
用比小火大一点的火炸.
不要动它.
过15秒左右后再轻轻从底部推推.
让它在油锅中滚动换个位置.
炸至金黄即可
锅里放底油.
放入切好的洋葱.生姜.大蒜.葱白..
爆香...
倒红烧汁..
先别倒太多了..
后面根据情况再加也行.
加水烧开，放入丸子，盖上锅盖.小火炖15分钟左右.
趁這空档.
锅里烧水.放一点盐.几滴油.
把洗净的青菜放下去煮至变色.
捞出放入凉水中浸泡至凉透.
将煮好的丸子盛出，捞出配料。加淀粉水，勾芡。
摆盘，淋上红烧汁，完成
水果麦片-酸奶麦片
用料：
克燕麦片
克酸奶
做法：
水果麦片
酸奶
水果麦片加到酸奶里
加上蓝莓！！好看又好吃！！！
下饭小菜脆爽美人椒拌萝卜丝
这道白萝卜咸菜是在一家饭店吃的,被一个简单的拌萝卜惊艳到了。萝卜咸鲜带脆; 辣中带鲜;非常爽口;吃过后嘴里还回味着萝卜的甘甜。
用料：
半个美人椒
一个白萝卜
适量盐
适量糖
1瓣蒜
少许味精
适量生抽
做法：
白萝卜洗净
切细丝
加入盐和糖，糖比例稍大些，以便去除萝卜辣气
萝卜丝放入滤网中，下面放个盆接水，上面压上重物，放冰箱中压一夜
第二天取出，水分已经完全沥干
攥干水分放入盆中备用
美人椒切细末
蒜捣成泥
加入切好的美人椒细末和蒜泥，味精和生抽拌匀即成
成品图
家常快手菜豆角炒肉
家常菜最暖人心，回家就着热乎乎的菜吃上一碗热乎乎的米饭，心都是热的😘
用料：
一大把豆角
随自己喜欢，可以多放五花肉
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
五花肉不用上浆，直接炒更香，豆角炒之前用水焯至8成熟
豆角一定要炒熟，不然吃了会拉肚子
老抽是为了上色好看，有食欲
开饭啦！
绵绵红豆包
在电视上学来的方子 今天早上就试了下 结果超乎想象 。。
这货不是豆沙包 ~~面包一样的口感 非常香软 非常好吃  搞得我都词穷了~~谁让他这么好吃 决定以后就用这个方法蒸豆沙包了 ！！
ps 估计这个方法蒸出的馒头也应该很好吃的 而且大家可以根据自己的喜好 换个馅料神马的 绝对不比外面的面包差 ！材料就几样 超级简单 超级健康 外面买的面包那么多的添加剂 味道却丝毫不差  鼓掌~~~
用料：
500g面粉（我用的麦心粉）
5g酵母
2g泡打粉
10g白糖
250g温水（30度的）
做法：
面粉加水 酵母 泡打粉 白糖 温水和面
揉好面团后醒发20分钟左右
再进行揉面（我揉了3次 醒发3次）
下面剂
揉面剂 揉至光滑
擀成面皮后加入豆沙馅 包制成豆沙包
上汽后蒸制20分钟 （我蒸了15分钟）
关火 可以开吃啦~~
百利甜牛奶吐司
努力消耗百利甜……
这款吐司也挺软妹的，材料都是想到什么加什么→_→
用料：
20g百利甜
250g高筋面粉
110g牛奶
10g蜂蜜
10g砂糖
4g干酵母
25g黄油
一个（约40g）鸡蛋
做法：
将出黄油外的全部材料混合揉成面团，然后再加入黄油揉到扩展阶段。发酵至2.5倍大
将发酵好的面团取出排气，分成三等份滚圆后在松弛20分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，上下三分之一处向内折
然后将面团擀成长条卷起来，放入吐司模中。
进行二次发酵，发至八分满。我发了80分钟→_→
放入预热好的烤箱中，170℃，40分钟。
小麻花
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
150克糖
75克油
少许发酵粉
做法：
用温水把材料揉成面团
分成若干份，搓成小麻花
好啦下锅炸吧！😊
牛肉面快手版
用料：
500克牛肉
2份面条
3棵小油菜
1小把香菜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
10克糖
2片香叶
1个八角
3片姜
1小节大葱
800ml水
做法：
牛肉切块
胡萝卜滚刀切，葱，姜，香叶，八角备齐。
全部材料调料配料放至大碗中，大碗放入高压锅垫片上，锅底加1-2指水。高压锅上气20分钟。我个人喜欢隔水炖，这样锅体比较干净。
另起锅，煮软面条，烫熟青菜。
上气20分钟后，排气开盖，牛肉已经软烂，非常香。
面条青菜捞出摆盘，浇上牛肉和汤汁，不用另外添加任何调料了。一碗实实在在的牛肉面做好了。是不是非常简单？
不爱青菜爱香菜也可以！
日式天妇罗
香脆可口，喷香酥软
用料：
2只鸡蛋
20g淀粉
40g面粉
适量精盐
1包面包屑
500g鲜虾
适口味白胡椒
做法：
虾洗净
去皮到虾尾处
最后一节处挑出虾线
沾均匀淀粉面粉
沾蛋液
沾面包屑
以上三步重复两次
油8分热下油锅炸至金黄
出锅摆盘配甜辣酱
橙冰
用料：
1个橙子
1瓶养乐多或优益C
做法：
因为是夏天的冰品，橙的选择性没有秋冬季节的多，我选的是伦晚橙，它个头比较大，甜度够，做出来的味道也不错。沿橙蒂的那头五分之一的地方切开，分成橙盖和橙碗。
用勺子挖出果肉。
将掏出来的果肉捣碎，挑出白色的部分，这样口感会更好。倒入半瓶养乐多，充分搅拌均匀。
用保鲜膜将橙包起来，和橙肉一起放冰箱冷冻3小时。
用勺将冷冻后的橙沙捣碎。
最后放入橙碗中。如果有多余的橙沙可以冰成小冰块吃或者加入到水果茶中，也别有一番风味。