xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
招牌椰酥鸡柳 (快手Coconut Chicken Tenders)
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香酥鸡柳配上阵阵椰香击中每一个人的内心，让人无法不爱！吃完一块接一块根本停不下来！
快速！简单！易做！即使忙碌的工作日也享用！
这和你童年记忆中的盐酥鸡完全不一样，这款椰酥鸡绝对要好吃一万倍！
请您尽情窒息在甜蜜的椰香中，咬一口香酥诱人的鸡肉，招牌椰酥鸡咔嚓脆的外皮和鲜嫩多汁的内心给你的味蕾不一样的刺激。
而且这款椰酥鸡才出奇易做，食材和材料随手可得，几乎不用准备就能在短时间内完成烹饪。大人小孩都对椰酥鸡爱不释口！

准备时间:10 分钟 烹饪时间:15 分钟 总费时: 25分钟
【分量:6人份】
用料：
1杯植物油
2磅(907g)无骨无皮鸡胸肉（切成条状）
适量调味粗盐和黑胡椒
2个鸡蛋（大）
1茶匙酱油
1茶匙是拉差酱(sriracha sauce)(可不用)
1/2茶匙大蒜粉
1/4茶匙姜粉
1 1/2杯饼干碎/面包糠/炸粉
1杯碎椰丝
2茶匙切碎香菜叶
2茶匙水
做法：
将橄榄油放入一个大的煮锅里，中火加热。
在切成条状的鸡肉上撒上适量的粗盐和黑胡椒调味，腌制入味。可以根据个人喜好在鸡肉外面裹一层生粉，裹后炸出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。
在一个碗中加入鸡蛋打均匀后加入酱油、大蒜粉、生姜粉、是拉差酱和两茶匙水，搅拌均匀。在另一个碗中倒入面包糠和椰丝，混合均匀。
每次一条鸡柳先浸入鸡蛋混合液中后拿出在面包糠和椰丝中打滚，均匀地过上面包糠。
将包裹好的鸡肉放入锅中炸，每次3-4块，炸至表面金黄色，香脆。记得要翻面，大约每面3-4分钟。炸好后放到厨房纸上吸去表面油份后就可以装碟了。
根据个人口味可撒上香草碎和椰丝，趁热食用。还可以配上自己喜欢的酱汁食用。
安全感就是，冰箱里永远有一份卡仕达酱
在烘焙的诸多酱料之中，卡仕达酱的百搭度堪称第一，以至于如果冰箱里没有卡仕达酱存货，我就毫无安全感的地步。

至于他的用处到底有多（duó）多呢？还是一起来看看吧~

冷用：拿破仑夹馅，面包夹馅。

热用：挤到面包上，一起入炉烘烤。

与其他材料混合使用：

1、与微微打发的淡奶油混合制成的泡芙馅，顺滑绵密，十分可口；

2、还可以与黄油、蛋白霜、打发的淡奶油等等混合，并辅以一定量的凝结剂（吉利丁片等等）制作成慕斯（各种慕斯）；

3、放到面包的面团中，作为一种特殊的汤种

等等等等，数不胜数。可以说，卡仕达酱是烘焙中应用最广泛的一种酱料，没有之一。那么。怎样才能把卡仕达酱煮好呢? 

今天，我将自己做卡仕达酱的配方分享出来，再教大家一个怎样把卡仕达酱做得更好吃的秘诀哦~快看下去吧~

敲个黑板：

卡仕达酱的基本的组成是液体（牛奶、淡奶油等等）+粉类（玉米淀粉、低粉）+蛋黄（或全蛋）+糖+其它调味料（如香草荚等）。

操作方法并不难，但值得注意的是卡仕达酱完成时的状态，很多宝宝们会有这样一个误区：“卡仕达酱煮到粘稠就可以了”，其实不是的，卡仕达酱煮到粘稠后，还要继续搅拌并持续加热。然后你会发现，它神奇地变得比之前更顺滑更有光泽了，对于粉量偏高的配方，这种变化格外明显。

这是为什么嘞?答案就是淀粉的糊化。

卡仕达酱变粘稠时是处在第二阶段吸水膨胀，而顺滑则是糊化达到第三阶段——淀粉颗粒解体的象征。淀粉胶束变得游离在外，只有这样卡仕达酱，口感才能顺滑，否则冷却后会吃到明显的“粉状颗粒感”。

了解完这个小秘诀之后，快来一起看看具体的操作步骤吧~
用料：
#卡仕达酱
310克牛奶
56克砂糖
50克蛋黄
13克玉米淀粉
13克低筋面粉
100克室温软化黄油
1/2根香草荚
做法：
将玉米淀粉、低粉、砂糖一起称到小碗中，混合均匀。
将1分3次加入蛋黄中，搅拌均匀。
香草荚剖开，用刀背将香草籽刮下来。
并将香草壳与香草籽与牛奶一起放到奶锅中。将4加热到微沸（60-80度，锅边液体冒泡泡就可以了）。
倒入蛋黄和粉类、砂糖的混合物中，搅拌均匀。
倒回奶锅中，再搅拌几次（尤其是使用不锈钢锅的宝宝们，不要着急开火哦），继续加热。
持续搅拌，当卡仕达酱变粘稠时不要急着离火，继续加热并搅拌，直到卡仕达酱重新变得顺滑并且有光泽。
离火后加入已室温软化的黄油，搅拌均匀。
过滤后放到一个干净的不锈钢盆里，贴面封保鲜膜，如果着急使用想更快降温的话，可以像我这样放到一个平盘中，同样贴面封保鲜膜即可。

正因为卡仕达酱广泛的应用，在法语中，卡仕达酱被称为“crème pâtissière”，翻译过来就是主厨奶油。

每个人的“主厨奶油”在配方比例上，都会有一定的差异。今天我分享的这个配方粉量适中，并且质地十分顺滑，无论作为哪种应用都没问题。真·百搭哦~
泰式凉拌鸡丝
前前后后去过泰国四次，泰餐的酸甜辣一直是心头好！最近因为疫情，出不了门，不运动，胃口也不好！突然就想起了泰餐的开胃。简单易操作，味道也不错。一起来试试吧！
用料：
块鸡胸肉1
个柠檬1
1瓣大蒜
2勺鱼露
适量糖
2根小米辣
适量香茅
3片薄荷叶
做法：
先上张成品图
超市买的鸡胸肉，一块即可
加入姜片，葱段，沸水烧开，放入鸡胸肉，煮熟。拿出晾凉！
晾凉后，用手沿着鸡胸的纹路，撕成细丝。尽量撕得细一些。这一步嗷嗷考验耐心！为了好吃，要忍耐！！！
配料：小米辣切碎，放入一个柠檬的柠檬汁，我是直接切成厚片，用手挤的。也可以直接使用外面买的柠檬汁。
放入一些鱼露。鱼露有咸味，建议先少放，不够再加。我用的是这个牌子的鱼露。
同时碗里放入薄荷叶、香茅草！（冬天，没有新鲜的香茅草也可以用干的香茅，需要放在碗里的料汁里稍微泡一会儿，香味会释放出来。但是没有新鲜的那么浓郁。
放入一些糖。搅拌均匀！有点着急吃，也没特别多的经验，居然忘记拍照了…大写的囧！哎！
撒到撕好的鸡胸肉上，搅拌均匀，摆盘。开吃！
抹茶乳酪蛋糕
用料：
30g黄油
100g奶油奶酪
70g低粉
5g抹茶粉
1g细盐
4g泡打粉
50g幼砂糖
2个鸡蛋
做法：
1.黄油充分软化，与奶油奶酪在一起搅拌均匀。2.加入细砂糖打发均匀。3.蛋液分4次加入，打发均匀。4.低粉中加入泡打粉、盐和抹茶粉，一起筛入，搅拌均匀。5.烤箱180度20分钟
鱼胶竹荪炖乌骨鸡
用料：
40g鱼胶
10个竹荪
1只乌鸡
适量生姜
适量料酒
做法：
去鱼胶，泡发12小时
鱼胶泡发好后。放入开水chao5分钟。加入生姜和料酒哦
鱼胶出锅后会很厚，切成一条一条
我用的是电的砂锅。放入乌鸡（乌鸡要开水里面烫熟哦）竹荪，鱼胶。生姜。料酒。盐。炖就行了。我炖了5小时。非常好吃。ps：竹荪要用盐水浸泡哦
完成
番茄鲜虾意面
意大利拌面，懒人快手菜~你值得拥有~
用料：
适量巴西里
10个虾
100g意面
1个番茄
半个洋葱
1瓣蒜
适量鲜奶油
盐
橄榄油
黑胡椒
做法：
备料，半个小洋葱切末，番茄去皮切丁，虾剥虾壳取虾仁，如果你吃蒜的话切蒜末，如果你吃香料的话，巴西里切末~
煮虾汤，锅里放少许油，加入虾壳炒成红色后加入热水一小碗焖煮一会，取虾汤备用~
煮开一锅水，加入盐和橄榄油~，放入面条下去煮8分钟以上。
准备另一个锅，放少许油，炒香洋葱和蒜末，接着放入番茄丁翻炒，加入番茄酱，虾汤，几勺面汤熬煮~熬到浓稠后加入适量糖，黑胡椒调味~
面煮熟后捞起放入炒番茄的那锅，加入虾仁，拌匀，当虾子熟了以后，加入鲜奶油适量拌匀，起锅~~
装盘后，撒上黑胡椒和巴西里~~~
Q弹蒸南瓜饼
如果觉得炸南瓜饼太油腻，那可以试试蒸起来吃喔
用料：
390克南瓜
350克糯米粉
50克白糖
做法：
南瓜隔水蒸熟，蒸熟的南瓜去水
将南瓜，糯米粉，糖倒入小美主锅，30秒3-6混合
再揉面2分钟
再将南瓜分成一个个你想要的大小，搓圆
用牙签划出两条线
如图
南瓜叶可以用黄瓜条来装饰哈哈
糯米素烧卖
最近爱上了糯米类的美食，一休息就变着法子折腾。多囤一些放冰箱早上的早餐都解决了^_^
用料：
一斤糯米
五朵香菇干
一个洋葱
半根胡萝卜
50张饺子皮
调味料就适量了，根据自己的口味
做法：
糯米要提前浸泡蒸熟（直接煮熟就不用泡了）。        我泡了一个晚上蒸的
把所有的配料都切成这样的小丁
起油锅，油可以多点，（因为我们最后要拌米饭的 ）。                                                                        先把洋葱倒下去，炒到微黄，。                            再到胡萝卜炒软，。                                                 最后倒入香菇丁，。                                                翻炒调味开始，根据自己的口味，加入适量的生抽，老抽，蚝油，五香粉（这个很重要）。        最后加点水（这个要看米饭的多少加）我只加了小半碗，翻炒均匀后收汁
一定要称米饭热时倒入搅拌
很黏就对了，不然包了会散。                                直接这样吃米饭就已经很好吃了😋
我们这边，四块钱，五十个我全用光了
饺子皮这样处理一下再包（折叠压一下，重复多次）
这样就好了
放些糯米饭
虎口压紧
好了
全部做好，热水上锅蒸8分钟就可以出锅了
很不错
美味
鱼香肉丝
用料：
250g里脊肉
适量木耳
适量笋
如下图葱姜蒜末
10g豆瓣酱
10g红泡椒
3勺醋
2勺糖
2勺酱油
半勺老抽
1勺料酒
半勺多一点淀粉
1克盐
1克白胡椒粉
做法：
葱姜蒜末备用，红泡椒豆瓣酱斩碎备用
碗汁：3勺醋、2勺糖、2勺酱油、半勺老抽、1勺料酒、适量淀粉调匀备用
笋丝、木耳丝焯水备用
肉丝加白胡椒粉、盐调底味，料酒、酱油打水使肉丝滑油不柴、半个蛋清，淀粉上浆抓匀，三成油温滑散变色捞出
豆瓣酱小火炒出红油，葱姜蒜爆香
放入肉丝、笋丝、木耳丝翻炒均匀，倒入碗芡收至包芡，糖醋的比例在出锅前还可稍作调整（少照了张图以后做的时候再补😅）
撒上葱叶翻炒均匀出锅装盘
烤箱版美味牛肉干
这道小吃主要给老爸做的，老爸有糖尿病，外面卖的牛肉干肉质不敢说如何，但肯定放了不少糖，自己做不仅肉好，而且给老爸用木糖醇做的，他也吃的放心！
用料：
1000克牛肉
腌料
84克无味油
84克生抽
20克料酒
40克姜
30-40颗花椒粒
个八角
克盐
克木糖醇
40克红酒
适量五香粉
做法：
1.除五香粉、红酒外所有调料放入小锅加热，煮约5分钟，加入红酒，搅拌均匀离火放凉。
2.牛肉切块泡出血水后，切成小拇指宽细条，将牛肉条放入酱汁中拌匀，放冰箱腌制4小时。

3.把腌制好的牛肉连同汤汁一起倒在铺了锡纸的烤盘上，200℃烤30分钟。
4.烘烤结束后，将牛肉条挑出来放入面包机，加入五香粉，选择“果酱”程序一次。
5.面包机翻炒结束后再放入烤盘，烤箱热风循环120℃烤30分钟。
五彩豆浆—破壁机版
我是直接买的配比好的五彩豆，每50g五彩豆大概包括:
黑豆10g
黄豆10g
青豆10g
红皮花生15g
熊猫豆5g

没有厨房秤的话，用豆浆量杯，上面有刻度线，约3/5量杯。

花生是为了中和豆腥味。我有时也会加一小把米进去，浓稠一些~~

(喜欢混合豆浆的，步骤一中也有给参考呢)
用料：
50克五彩豆
800ml清水
做法：
(1) 原味版本:
五彩豆50g(3/5量杯)清洗干净后倒入破壁机中。加水至800ml刻度线。

PS:爱喝甜的，请加冰糖。(我在控糖，所以都喝原味哒)

(2)搞点新花样:
①红枣枸杞豆浆: 
在原味版本的基础上加入: 2颗去核的大红枣+10来颗枸杞，红枣真的香，并且很甜，这样真的可以不加糖。

②红枣莲子豆浆
③核桃黑芝麻豆浆
④栗子燕麦豆浆

配料别放太多，水可以适量增加哦。

选择“香浓豆浆”键，点击开始，

大约30分钟就大功告成啦
豆浆出炉~
枸杞蒸糕
发酵类的面食通常较容易消化，这得益于其中的微生物发酵，使得大分子的蛋白质和淀粉变成较小的分子，让肠道更容易消化和吸收。不过揉面发酵需要花不少功夫，并且还要一定的技巧，一开始会让人望而却步。今天分享一道特别简单的方子，作为发酵面食的入门，简单易上手，一定会让你收获满满的信心！
用料：
150g中筋面粉（普通面粉）
30g红糖
20g枸杞
2g酵母
100g开水
适量植物油
做法：
把30g红糖拌入100g开水当中，搅拌至红糖融化。
红糖也可以用细砂糖代替，分量请根据宝宝的年龄和口味适当增减。
放至温热（大概30~35摄氏度）后，加入150g中筋面粉（普通面粉）和2g酵母。
搅拌至无面粉颗粒的状态。
盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟。
枸杞切丁。
也可以用葡萄干、蔓越莓干等果干或坚果碎代替。
在发酵好的面糊中拌入一些枸杞碎。
装入裱花袋中。
在碗里刷上薄油，倒入面糊，八分满即可。
面上再点缀上剩下的枸杞丁。
加盖，先不要开火，醒发15分钟。
开大火，水开后大火继续蒸20分钟。
关火后焖2分钟再揭盖，开吃！
完成
『崇年·凡岁』炸山药卷(清真)
来写个甜点吧。
毕竟我和我家少爷都嗜甜。
炸山药卷有甜咸之分，我和我家少爷都更喜欢甜的。做法简单，快手好吃。
用料：
山药
藕粉
蜜枣
一包每日坚果
白面包糠
鸡蛋
油
面粉
糖
奶粉
盐
蜂蜜
生粉
做法：
山药去皮上锅蒸熟，压成泥备用。蜜枣切碎备用。
山药泥加入藕粉、奶粉、坚果一包、蜂蜜、蜜枣拌匀备用。
面粉加鸡蛋和油和成面粉糊(用手提起来形成不断的线)
山药泥捏成卷，拍生粉，在面糊里沾一下，裹上面包糠。
热锅热油炸脆即可。
酸菜肥肠煲
用料：
300克（按自己喜好爱吃就多放）熟肥肠
300克酸菜
3片姜
2瓣切片1瓣蒜末蒜
10粒花椒
1根葱
2勺生抽
1勺料酒
4克糖
适量花椒粉
做法：
酸菜清洗干净切碎，我还放了一个泡椒
葱姜蒜切碎，金针菇洗净去根
原味熟大肠切段
锅里爆香葱姜蒜，加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
炒酸菜和大肠，调味：加生抽两勺，糖1茶匙，料酒1勺翻炒均匀
加水没过菜，最后加上金针菇，大火煮开，小火慢炖15分钟
最后加适量盐根据自己口味加，撒上蒜末葱花，花椒粉
烧一勺子热油淋上
油封甜椒
用料：
2个甜椒
封印甜椒的量橄榄油
适量（可不放）百里香
适量（可不放）迷迭香
做法：
新鲜甜椒洗净。
切条，切的形状能够使甜椒平铺。
平铺在烤盘上，尽量平铺哦，这样可以使表皮受热均匀，不过有局部烘烤过度而留下黑斑。设置160度，烤45-50分钟，可观察受热情况，直至表皮发黑发皱。
烤完取出，锡纸覆盖，边缘封闭，自然静制，直到完全冷却，这样更容易剥皮，为了行动快速，封闭前没有拍照。
冷却后拍照的样子，平铺和受热不是特别完美。
剥去发皱的表皮，内里是软软的彩椒，我们爱的油封原料，由于受热不均匀，椒肉还是留下一些黑斑。
放置到大小合适的玻璃密封罐，透明罐子能看到好看的颜色，此时可以加入喜欢的新鲜香草。
加入橄榄油没过所有食材。
油封完成！
哈密瓜酵素
在一次偶然的机会接触到自制酵素后，便一发不可收拾了……各种水果做出各种不同味道的酵素，或清新或浓郁，颜色或妖艳或淡雅，酸酸甜甜的，有些果味汽水的感觉，小家伙很喜欢喝呢！最重要的是自制酵素真的好健康，排毒养颜，而且麻麻再也不用担心小盆友吵着要买汽水喝了。
用料：
1100g哈密瓜
1个苹果
1个柠檬
700g白砂糖
6L矿泉水或纯净水
做法：
水果洗净，酵素桶内装入6升水。
哈密瓜，苹果，柠檬均切薄片。
将所有水果放入酵素桶，加700g白砂糖，搅拌均匀，盖上盖子就完成了。接下来的三天，每天早晚各开盖搅拌一下。
开盖搅拌的时候，如果发现有像上图这样的泡沫，那说明发酵得很好哦。
夏天的话，3天就可以装瓶了，冬天的话，5～8天可装瓶。
熔浆朱古力蛋糕
用料：
200克黑巧克力
250ml 或1cupHeavy cream 淡奶油
少许可可粉
做法：
1. 参考《朱古力蛋糕chocolate cake》70g特浓咖啡换成70g牛奶/水
2. Dark chocolate sauce: 煮热淡奶油，淋在巧克力块上，搅拌至巧克力融化（巧克力可以先放至室温或微波炉10s方便融化）
Dark chocolate sauce: 煮热淡奶油，淋在巧克力块上，搅拌至巧克力融化（巧克力可以先放至室温或微波炉10s方便融化）
Dark chocolate
姜撞奶
味之道搬运
用料：
200ml全脂牛奶
一小段老姜
约5g白砂糖
做法：
老姜用清水洗净，取一个小勺刮去姜皮。
用刨丝刀磨姜泥或切碎成姜沫。
将姜泥放在漏网上，用小勺来回挤压出一茶匙半（ 8 ml ）的姜汁。
取一口小锅，加入糖和牛奶，将牛奶加热至 80 ℃ 后关火，等待温度均匀回降至 75 ℃。
牛奶倒入前用勺子轻轻搅拌一下姜汁，避免姜汁的淀粉沉底，然后将 75 ℃ 的热牛奶撞入姜汁，加盖等待十五分钟。
十五分钟后开盖，完成。
丹麦红豆一级棒
层层叠叠的面团包覆饱满蜜红豆，反复折叠形成的酥松层次感。加上蜜红豆的香甜，和金黄酥松的外皮，甜香软脆，吃起来别具口感，一级棒！
丹麦红豆一级棒，方子来自《手感烘焙台式经典面包》
用料：
700克高筋面粉
300克低筋面粉
600克，C蜜红豆
180克细砂糖
30克盐
12克即溶干酵母
100克全蛋
450克冰水
40克奶粉
80克，B无盐奶油
适量蛋酱
25克蛋白
13克糖粉
25克沙拉油
适量蜂蜜
做法：
无盐奶油和片黄提前室温软化。做法在这里（其中面团搅打好先室温松弛20分钟，再放入冰箱速冻约60-90分钟左右）再裹入片黄3折2次，包上保鲜膜冷冻30分钟左右。取出后将面团擀成：长：90cm，宽30cm的片状
撒上蜜红豆，用手稍压下，并将1/3面皮往内折
在折过来处，撒上蜜红豆，用手稍压下，再将另1/3面皮往内折叠
再用擀面杖擀成：长60cm 宽30cm的片状
对切成半，重叠。再裁切成长条状（长15cm*宽5cm*高2.2cm）切面朝上，放入U型模中，进行最后发酵（28℃约120分钟左右）
最后发酵完成后，表面刷上蛋黄酱（蛋黄酱的做法很简单，把蛋白和糖粉搅均，慢慢加入沙拉油搅至浓稠，最后加入蜂蜜拌匀即可，漏拍了张蛋黄酱的照片~~）入预热的烤箱以185℃烘烤30分钟左右（约20分钟左右后表面上色加盖锡纸）
虾球紫菜玉米蛋花汤
用料：
张紫菜
个鸡蛋
克盐
克葱花
虾
玉米
淀粉
胡椒粉
鸡蛋
做法：
准备:
1.先将紫菜用水泡开
2.将虾去壳去头，然后剁成肉泥。加入少量淀粉，胡椒粉，盐，油，蛋清(一定要少量，一汤勺左右，过多的话虾肉太稀不能成型。但是蛋清少煮起来口感不滑)调虾球的味道这一步很关键，一定要调好，否则待会煮出来没有味道
锅里煮开水，然后将虾肉弄成球形放进去。等虾球变红就放紫菜进去，放点油盐，盖上锅盖煮一会。
大概煮5分钟，再加鸡蛋进去，搅匀成蛋花，最后加点葱，出锅。
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋打匀，韭菜洗净切段。
起油锅，炒鸡蛋，盛出。
起油锅，炒韭菜，加盐，加鸡蛋。
乌梅水果冰粥
春天刚露了个头儿，就被无情的夏天驱赶走啦。出差的朋友回来大为感叹，出差才几日，咋就错过了北京的春天呢。那是北京的夏天忒霸道，春天败北了呗。每周一喝粥还是雷打不动滴继续。今天上款冰粥，为暴躁的夏天降降火。个人建议早上还是不要喝冰粥吧，肠胃还未开始运动，怕刺激。这个夏天的下午茶咱们换种吃法吧，将西式咖啡糕点改成中式冰粥如何。
用料：
猕猴桃
大米
乌梅
水
芒果
冰糖
做法：
准备猕猴桃、芒果、乌梅、冰糖，大米清水浸泡半小时
砂锅倒水后加入乌梅，大火煮开
水开后倒入沥干水分的大米
大火煮开后，转小火慢煮
粥煮好后放入冰块，顺时针搅拌至溶化即可
将粥在室温放凉后，再放冰箱冷藏半小时
将猕猴桃和芒果切小块，放入冷藏好的冰粥里，搅拌即可
蓝莓莲藕泥
藕，又称莲藕，属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。藕在我国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕（藕节药力极强）。
生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。不喜生吃的人，也可以炖着吃，既能滋补，又能治病。
芒果营养丰富，食用芒果具抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化、防治便秘、清肠胃的功效。抗菌消炎：芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等，芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用，可治疗人体皮肤、消化道感染疾病。
防癌抗癌：芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。
祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。
降低胆固醇、甘油三酯：芒果中含维生素C量高于一般水果，为56.4～98.6毫克％，芒果叶中也有很高的维生素C含量，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点。常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
明目：芒果的糖类及维生素含量非常丰富，尤其维生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
【吃芒果时要注意的不宜】
1。饱饭后不可食用芒果，不可以辛辣物质共同食用，否则，可以使人发黄病，目前，其机理还不清楚，但这是世俗经验之谈。又据现代报道，有因为吃了过量的芒果而引起肾炎的病例，故当注意。
2。芒果叶或汁对过敏体质的人可引起皮炎，故当注意。
3。芒果，是少数富蛋白质的水果，多吃易饱。传统上说它能益眼、润泽皮肤，估计是含有胡萝卜素的原因。其核亦可作药用，能解毒消滞、降压。
4。据中医食疗性味分析，芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止呕，治晕船浪，效用与酸话梅一样。不惯坐船者，饱受颠簸后胸口翳闷，不妨将芒果当「药」。孕妇作闷作呕时，可吃芒果肉或以芒果煎水进食。唯一要注意的是，芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应紧记避免进食。
用料：
莲藕
蓝莓酱
芒果
做法：
莲藕用钢丝球擦去表皮洗净,放入高压锅加水煮成软糯
煮好的莲藕切成大块,放入食品粉碎机中粉碎成莲藕泥,拌入少许白糖和蓝莓酱,拌匀放冰箱中冷藏1小时左右备用
芒果立起来,切两刀，去除芒果中间扁平的核。取半个芒果,在刀面处平行划若干刀，不要切断。换个方向，划若干刀，也不要切断。最后的刀纹成十字花刀状,从下面顶一下，芒果片就成了一朵花。从冰箱取出冷藏的蓝莓莲藕泥,用茶匙放在芒果花之上,撒少许朱古力针装饰即可
椰奶冻
白白胖胖的椰奶小方

奶香味浓郁

一小块放入口中

软软糯糯

唇齿间留有淡淡的香味~
用料：
牛奶100g

椰浆30g

砂糖20g


淀粉20g

淡奶油50g


椰蓉适量


做法：
将牛奶40g与淀粉混合均匀，放一边备用
将牛奶60g、椰浆、淡奶油、砂糖，

一起混合煮沸，注意火候，一定要小火煮沸，边搅拌，以防喷溅


将步骤②冲入步骤①中搅拌均匀再回锅收稠，这个时候也是小火收稠，要不然你会烧掉哦
在模具里铺上保鲜膜，在保鲜膜上面撒上一层椰蓉，然后倒入面糊抹平再撒一层椰蓉，自然冷却后切开即可或者放进冰箱冷冻也可
鸡蛋葱饼
用料：
3个鸡蛋
5根葱
3克盐
5克胡椒粉
做法：
葱切小段
鸡蛋打散。
倒入葱一起加入胡椒粉和盐打均匀即可。
热油煎一边，太多就要分两次煎。
翻过来煎另外一边。
切片，可当零食也可当主食。
鲜香五彩豆腐羹
搜了下，好像没看到菜谱，索性自己建一个好了。。。
用料：
半盒内酯豆腐
一个咸鸭蛋
一只番茄
一段苦瓜
适量金针菇
适量番茄酱
适量盐
做法：
咸鸭蛋切碎，番茄去皮切丁，苦瓜去瓤切丁，金针菇切段；
锅里倒油，把咸鸭蛋炒香，倒入番茄翻炒，加水；
水开之后倒入备好的金针菇、苦瓜，内脂豆腐倒进锅里用铲子铲碎，熬煮五分钟左右，加盐，加番茄酱，搅拌均匀，就可以出锅开吃了。
香炸天的咖喱鸡肉包
最喜欢咖喱鸡肉，但是每次都是煮一锅然后盖饭吃，吃久了也腻了，偶然间在下厨房看到了一款咖喱鸡肉包的配方，根据自己的口味略微做了修改，还在烤的时候就香炸了厨房，拍完照立刻就吃了一个，真的是太好吃了！
用料：
面包
300克高筋面粉
4克酵母
160克牛奶
50克全蛋液
30克黄油
2克盐
20块咖喱
咖喱鸡肉馅
280克鸡胸肉
60克玉米粒
30克咖喱
6克黄油
奶酥粒
70克低筋面粉
30克细砂糖
30克黄油
做法：
超市就能买到的日式咖喱块，我买了辣度4的，小朋友吃的话简易买辣度低一点的或者买原味的
取20g的咖喱块，用微波炉加热至融化，放凉备用
将除黄油以外的所以原来放入面包机揉面桶或者厨师机揉面缸内，揉成团后，加入黄油，揉好后，进行一次发酵
ps：牛奶和鸡蛋的液体总量加在一起210g就可以了，不一定非要那么死板哈
发酵的时候我们来处理咖喱鸡肉馅
玉米粒焯水，沥干水分，备用；
鸡肉切丁，备用
锅中放黄油
黄油融化后，放入鸡肉丁和玉米粒，翻炒
翻炒至鸡肉变色，加入咖喱块，翻拌均匀，关火
炒好的咖喱鸡肉馅盛出，放凉备用
天气炎热，发酵也变得很快，面团发酵至两倍大后，取出
排气后，盖上保鲜膜，室温醒发10分钟
分割成9个小面团
依次擀开，包入咖喱鸡肉馅，收口捏紧
码入烤盘，入烤箱进行二次发酵，发酵的时候可以在烤箱内放一碗热水，发酵时间根据发酵状态自行控制
一般来说，发酵至1.5倍至2倍大，手指轻压后会回弹既发酵完成
二发的时候，我们来准备奶酥粒（这里奶酥粒的量一次用不完，可以减量，或是将剩下的放入冰箱冷冻，以便下次使用）
黄油软化后，加入细砂糖
用手抽，将黄油和细砂糖混合均匀
筛入低筋面粉
带上手套，搓至没有干粉
面包二发结束后，取出，烤箱预热180℃，面包表面喷水，撒上奶酥粒
将烤盘送入预热好的烤箱，180℃，15分钟
我烤了20分钟，15分钟拿出来的时候，不是很上色，所以又加了五分钟
烤的时候就已经满屋飘香了
好吃的不得了
西瓜皮蜜汁
夏日的味道
用料：
个随意几块西瓜皮
半勺蜂蜜
半杯纯净水
做法：
冷藏的西瓜皮稍带点瓜肉
加入半勺康维他(comvita)百花蜜
加水、mix&go通电30秒ok
完成、没难度
新手也能做的红烧肉炖鹌鹑蛋
家有两个爱吃肉的娃娃😂
用料：
500克五花肉
20个鹌鹑蛋
1块姜
6瓣蒜
半个红甜椒
1根小葱
2个八角
1个草果
1小块桂皮
1汤匙料酒
1.5汤匙老抽
2汤匙生抽
6粒冰糖
适量盐
做法：
1.准备好食材。
2.五花肉切块，姜切片。五花肉，姜，八角，桂皮，草果，料酒，生抽，老抽，冰糖一起放入砂锅中，拌均匀，加入清水，没过肉一点点。
3.大火烧开，转中小火加盖炖约30分钟。
4.炖肉的同时，把鹌鹑蛋清水煮熟，去壳备用（去壳后的图片忘记拍了）。
5.闷约30分钟后，水已经比较少了，此时加入去壳后的鹌鹑蛋，蒜头，适量盐，辣椒块，拌均匀，再炖约5-8分钟，大火收汁，放入小葱段。
开吃啦！
特写一张。
再来一张😂😂
【卡通馒头&卡通包】山猪夫妇的2019情人节
用料：
10g深蓝面团
35g浅蓝面团
9g深棕色面团
35g粉红面团
10g大红面团
90g浅棕色面团
3g黑色面团
2g白色面团
5g黄色面团
5g肉色面团
做法：
调色
粉色和浅蓝色个保留5g，然后其他滚圆，推高
深蓝色擀圆，对半切开，大红色也是如此操作
深蓝色如图包裹在浅蓝色上面，包裹贴紧。大红色如此操作在粉红色上
黄色和浅粉色做如图装饰
浅蓝色和黄色做如图操作
【山猪头做法】浅棕色35g一个，滚圆
浅棕色和肉色如图做猪耳朵和猪鼻子，牙签做鼻孔
深棕色搓细条做山猪的花纹
腮红
黑色和白色做眼睛和牙齿
调至‘恒温发酵模式’35度 30min，发酵至1.5倍即可
发酵后调至‘蒸制模式’100度15min，焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火15min，关火焖2min开盖子
韭菜花炒皮蛋（欣叶台菜山寨版）
上个月去台北的欣叶台菜吃了的 觉得蛮好吃 回来自己做一个
用料：
一只皮蛋
一把韭菜花
少许猪肉末
一只鸡蛋（可选）
做法：
韭菜花切成很小的小段 碎碎的感觉
皮蛋切碎
如果想加鸡蛋就把鸡蛋打碎 先一点点油炒一下 成型后装起待用 不加鸡蛋的略过次部
国内一点点油 把皮蛋末放进去稍微炒一下 不然粘粘的不好吃 皮蛋热了就不会黏
油锅继续加蒜末爆香 加猪肉末炒至变色 加入韭菜花碎 加一勺盐 一勺生抽  再加入之前炒过的鸡蛋和皮蛋一起炒 熟了装盘即可
这是欣叶原版
这是我的版本 加了鸡蛋的 卖相不好可是自己觉得味道很好吃 快手菜 随意吃
红豆面包
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
80克糖
5克盐
20克奶粉
8高糖酵母
220+-克水
80克鸡蛋
60克黄油
克馅料
360蜜红豆
40克黄油
装饰
适量黑芝麻
做法：
基础醒发30分钟 
 分割揉圆60克每个
松弛20分钟 
馅料20g每个
整形
最终醒发 40分钟 30度 75湿度
装饰
温度上火180下火165 12分钟
1
炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
3瓣大蒜
一小块生姜
做法：
切滚刀和是切片
切点小葱
开始炒1.先把生姜蒜葱白爆出香味马上放丝瓜开始翻炒快出锅时放葱断齐活。
抹茶相思蜜豆小吐司
食谱来自下厨房作者  @蜂农

喜欢吃抹茶的各种东西，因为它有像春天一样的颜色~

这款吐司因为加入了奶酥馅口感偏甜一些，如果喜欢口感清淡一些，奶酥馅可以省略，直接放上蜜豆卷起即可。

使用的模具是10×10×10的低糖吐司盒，可以做8个小吐司，可以做成4个450克吐司盒的。
用料：
37克抹茶
1060克高筋面粉
148克幼砂糖
12.5克盐
106克鸡蛋
550克水
30鲜酵母
65克乐荷有机黄油
做法：
事先准备好所有的材料，黄油切粒室温软化备用。我选用的是荷兰进口的乐荷有机黄油，颜色浅黄诱人，奶香味儿浓郁，口感佳，极力推荐~
除了黄油以外，其他所有材料加入厨师机桶，搅拌出厚膜状态
加入室温软化的黄油粒，先低速搅面条团吸收，然后换高速搅拌至完全扩展阶段。
得打出均匀通透有弹性的手套膜状态
面温控制在26度左右最佳，面团整理表面光滑，放入发酵箱28度，75%湿度发酵一个小时。
一发结束，体积约两倍大，手指戳孔，微微回弹。
分割面团，每个面团约120克，共16个，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
利用面团松弛的时间，我们来制作奶酥馅儿：黄油120克，糖粉90克，全蛋液80克奶粉180克。
黄油切小块室温软化，加入糖粉压拌均匀，分多次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入奶粉，拌匀备用即可。

制作表面装饰墨西哥酱：黄油50克，砂糖50克，鸡蛋50克，低筋面粉50克。
黄油切小块湿温软化，加入砂糖压拌均匀，分多次加入全蛋液搅拌均匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀装裱花袋备用。
松弛好的面团擀面杖擀长，翻面，涂抹一层奶酥馅儿，再放上一些低糖蜜豆，卷起
卷好的面团，每两个一组。从中间用锋利的锯齿刀切开。
切开之后这样子。
放入10×10×10的低糖吐司盒

发酵箱35度，75%湿度，发酵60分钟，大约模具的8分满
表面挤上墨西哥酱，撒少许杏仁片装饰。
我用风炉烤箱160度，24分钟
家用上下管烤箱可以上火150，下火180，25分钟左右，根据烤箱实际温度调整。
出炉震动模具，放晾网冷却。
迫不及待的趁热就切了一片尝了尝~
清新碧绿，浓浓的抹茶香，咬一口满满大自然的味道~
牛肉杂豆粽子
端午前后，差不多就是老家一年暴雨季节的开端，城里的小河，在端午的时候，总是会因为多日的大雨，变得黄黄的浑浊的颜色，奔腾咆哮，那个小山城的夏天，就这样正式的到来了。
做粽子的人，总是老妈，坐在一大盆糯米的边上，细心的包出端端正正又小巧玲珑的四角粽子，真是特别温馨的画面，老妈包出来的粽子，因为太好吃了，每次我都能硬塞下好多个后还想吃。
现在，有了自己的家，变成我来做粽子了，虽然比不上老妈做的好吃，但是当一个一个的包粽子的时候，就感觉好像又回到了老家，坐在老妈身边一起包粽子。
我做的时候，喜欢往里面加各种各样的豆子和杂粮，最后都煮的面面的，一口下去，粽叶香，豆香，肉香和各种杂粮质朴的香气，交织在一起，香就一个字！
用料：
3杯糯米
3杯杂粮
2杯去皮黄豌豆
2大勺酱油
1茶勺白糖
1大勺色拉油
粽叶1大把
适量盐
适量清水
1/2磅（约272克）牛肉
2大勺酱油
1/2茶勺白糖
1/8茶勺五香粉
1茶勺料酒
1/2茶勺姜
做法：
杂粮用清水浸泡过夜，中间换几次水，然后加糯米泡2个小时以上
粽叶浸泡过夜，也要换几次水，用小软刷子把叶子刷洗干净
黄豌豆单独加水浸泡1个小时。在粽子里面加黄豌豆，煮出来以后面面的，口感很像板栗，如果有像我一样买不到干板栗的，不妨试一试看
牛肉切成小块，拌上酱油，白糖，五香粉，料酒，姜粉和盐，抓匀，密封，放冰箱腌4个小时以上
然后开始包粽子，这个时候没啥腾出手来拍了，反正包粽子大家都会，粽叶卷起来，放2大勺米，再放1大勺豌豆，放块肉，再放1大勺米给盖上，包成粽子就好
粽子放到一个大煮锅里，加水没过粽子，盖好，大火烧开后转成小火，慢慢的煮两个半小时左右
因为里面杂粮比较硬，所以时间长一点比较好
鸡蛋酱料
用料：
用量：根据个人喜好适量加减食材:六月香豆瓣酱，葱，姜，鸡蛋，植物油，香油
做法：
锅内加底油，葱，姜炒香后放入六月香豆瓣酱彻底翻炒，将鸡蛋打散后与酱同炒，待出酱香味后入香油少许即可……
酱香浓郁的做好了……
燕麦豆腐饼
为了给糖尿病的爸爸控制血糖，特意创新了这款亮眼的豆腐饼，味道挺不错的，正好我也巴倒吃，当减肥餐～～
用料：
1块嫩豆腐
150克燕麦片
2根胡萝卜
1个鸡蛋
7个青椒
适量盐
1小勺十三香
1小勺花椒面
做法：
豆腐用沸水煮一两分钟，去除豆腥味
胡萝卜切丁，烧开水断生，捞出备用
青椒切小丁，烧开水断生，捞出待用
将豆腐碾碎，加入胡萝卜、青椒、鸡蛋，再加盐、花椒面、十三香调味
再放燕麦片，倒入煮胡萝卜的水，进行拌匀，再进行二次调整盐量，拌匀后静置10分钟，让麦片充分吸饱水分
用不粘锅，刷薄薄的一层油，舀面糊，（不要随意翻动，摇动锅时，面糊可以自由滑动就说明煎好了，再翻另一面煎）煎至两面金黄，出锅即可
健康早餐三色藜麦吐司
在印加文明兴盛时期，藜麦已经成为古印加民族的主要食物之一，古印加军队的战斗粮食是藜麦和油脂裹成的藜麦丸，战士们靠它铸就了强盛的印加黄金帝国。
藜麦还被用于治病，治疗疼痛、炎症、以及骨折等内伤，如今当地的一些田径运动员还在使用一种与藜麦有关的古老方法来提高它们的运动成绩。
联合国粮农组织(FAO)研究认为藜麦是一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的"全营养食品"，列为全球10大健康营养食品之一。
用料：
30g三色藜麦
230g清水
500g柔风吐司粉
80g水
60g细砂糖
6g盐
60g全蛋液
15g鲜酵母
50g无盐黄油
10g奶粉
做法：
三色藜麦洗净，浸泡15分钟。
过滤掉水，重新加入230g清水，煮成粥冷却备用。
面团中除黄油外的材料，加上煮好的藜麦粥240g，揉成光滑的面团。
加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，能拉出韧性的薄膜。
放入容器中盖保鲜膜室温基础发酵。
发至2倍大，用手指戳孔不回缩不塌陷即可。
面团取出排气，分割成6等份。
滚圆盖保鲜膜醒发15-20分钟（视室温情况）。
取一个面团擀成长椭圆状，气泡拍掉。翻面卷成圆筒状。
全部擀好再盖保鲜膜醒发15-20分钟。
再次擀成长条状，翻面卷起，三个一份放入吐司盒中
至温暖湿润的地方进行最终发酵（33~37℃，70~75%湿度）。
大约1小时，发至8~9分满，手指轻按表面可以缓慢回弹就好了。
放入预热好的烤箱下层，上170℃，下190℃烘烤40~45分钟，注意10分钟后上色了要及时加盖锡纸。
烤好出炉，轻震一下立即脱模，冷却至手温包装保存或者切片裹保鲜膜至冰箱冷冻层保存。
这款吐司水量较多，质地非常柔软，手撕直接吃，或者切片做三明治都是不错的选择哦。
自制韩式辣白菜
用料：
1棵（1500克左右）大白菜
1头大蒜
1块生姜
1小段萝卜
20根韭菜
1个梨
100克（粗细2∶1）辣椒粉
2大勺虾酱
4大勺鱼露
60克海（粗）盐
1大勺白糖
1小勺味精
做法：
准备工作——白菜一剖为二，将盐均匀地洒在每一层的菜缝和白菜的里里外外，然后码在容器（陶器或瓷器）里，用重物压着，腌制4小时以上至白菜出水收缩；用清水冲洗干净，挤干水份，晾至不滴水（最好晾过夜）
调制腌料——将大蒜、生姜制成茸，萝卜和梨切成丝，韭菜切成段；取容器一个，将所有调料放入，加上蔬菜、水果一并拌匀，腌制20分钟，使蔬菜和水果变软
腌制泡菜——带上一次性手套，将白菜平放在案板上，把调好的腌料均匀地抹在白菜上，腌料要夹带蔬菜，每一层都要抹到，菜帮处也要填塞到；最后用剩余的腌料把白菜外部也涂满，菜叶和菜帮处对折裹紧，套上保鲜袋，压实在密闭的容器里
将做好的泡菜放在室内阴暗处一天，然后移入冰箱冷藏室，低温发酵两天后便可食用
橄榄菜肉沫四季豆
从朋友那里偷来的菜谱，超级下饭菜，值得一试哦！
用料：
250克四季豆
50克肉末
两大勺橄榄菜
少许蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
少许生粉
适量油
做法：
准备材料
四季豆切小丁
肉沫里分别加入少许的油，生抽，耗油，盐，鸡精，生粉。
搅拌均匀腌制15分钟。
锅里倒入少许油
油热加入肉沫，炒散。
肉沫变色准备装碗
锅中加少许油继续加热，倒入四季豆。
炒至四季豆熟透
倒入炒熟的肉沫
加入两大勺橄榄菜(我用的是蓬盛橄榄菜)
把三个材料炒散开来
加入少许的盐
一点点鸡精，调下味道。
成品，超级下饭菜。
不用费心的早餐~最爱的角瓜鸡蛋包子~素馅包子
第一次做的素馅包子味道特别好，每每都会想起，早餐吃不够！有时间多包些，存在冰箱里，随时都能成为你的丰盛早餐！
用料：
4个鸡蛋
克水
克盐
克糖
2个角瓜（西葫芦）
一把（按照个人口味加）虾米（虾皮）
6~7颗麻椒粒
根据馅面
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量油
做法：
1先和面,准备好温水，在面里少放些盐利于面出筋，混合揉好放一边醒着。
2鸡蛋少放些盐打散，冷油下过，锅温不要过高，将蛋炒凝固，放一边凉凉。
3锅中放油，油温控制好，不易过高，加入麻椒爆香，然后将麻椒盛出来，将有麻椒香味的油里加入虾米（虾皮），炒酥，然后盛出来放一边凉凉。
4将角瓜（西葫芦）切两半，瓤抠出不用，将剩下部分用插菜板插细丝，放入盆中，放盐（适当，过多盐馅料会咸的），抓一抓，静候一会，杀出水来，将其用手赚干。
5将赚好的西葫芦丝和凉凉的鸡蛋和虾皮混合，放入少量糖，适当耗油，生抽，黑胡椒搅拌均匀。馅料已完成。
6此时面已醒好，揪成想要的大小，用擀面杖擀成面皮，就可以包了。
7包包子就是揪着一个摺一个接一个捏就做成了。
包成了，可以生冻到冰箱里，每天早晨可以入锅蒸（20分钟左右）就熟了，配小米粥，红豆粥，豆浆，都是很好的，如果平时脾胃不好，可以在蒸包子的时候加几块洗好的山药，早晨多些食物类别，营养更均衡！
莲藕猪肉粥（宝宝可吃）
粥是个好东西，这次宝宝积食，我开始学做各种粥啦～～在宝宝辅食微课堂学习，根据我宝宝的具体情况加以改动，记录下来给自己看的呦，有需要也学起来吧！莲藕煮粥没想到那么香（别问我怎么知道，我偷吃了先承认🤪）
用料：
4片（0.5cm厚）藕
两小片猪肉
1片姜（煮肉放）
适量青菜
适量大米
适量小米
做法：
猪肉两小片，姜一片，冷水下锅煮熟（这一步简单，不用拍照，偷个懒～）。
莲藕4片切丁，煮熟的猪肉撕小块，青菜切细条（今天我用的是两片大白菜），大概分开梗和叶，等一下根据蔬菜的耐煮程度分别放进锅里。
开煮！大米，小米适量，已经提前泡半小时。（锅里的形状像不像贪吃豆豆人🤣，已经戳中我的笑点）按照耐煮程度依次放入莲藕，白菜梗，白菜叶，猪肉丁。
最后煮到视频程度就可以了！最后阶段一定要用勺子搅拌，以免糊锅～
听听这咕嘟咕嘟的声音，就是家的感觉吧🥰
西洋参红枣乌鸡汤
西洋参滋阴，乌鸡和红枣补血，非常适合女性，多喝喝多补啊！
用料：
10片西洋参
10克红枣
1只乌骨鸡
一小块猪肉
姜片
盐
米酒
做法：
将乌骨鸡处理干净，去除内脏，冲洗干净，切成大块； 瘦肉洗净切块；红枣温水泡发。
大火烧开锅中的水，倒入适量米酒，放入鸡块瘦肉汆烫，捞出后用温水冲洗去浮沫。
将鸡块、猪肉、西洋参、红枣、姜片放入锅内，注入没过材料的温水，大火烧开，小火慢炖2个小时，食用放入适量盐调味即可。
【台式卤肉饭】
最近趁着猪肉降价，买了几斤五花肉。

考虑到价格可能会涨回去，所以思索着这些肉还是得省着点用。
 
最好是把它们做成那种，味道很~浓郁、很~香、很~下饭、能吃很~多顿、又能保存很~久的菜，让幸福持续久一点~~
 
所以，就决定是你了！出来吧，台式卤肉饭！
用料：
#主料
500g五花肉
100g红葱头
5个鸡蛋
#辅料
8-10朵香菇
2瓣蒜
15g料酒
30g老抽
5g五香粉
6g冰糖
2g盐
#自备
米饭
小油菜
做法：
将泡发好的香菇切粒，鸡蛋煮熟剥壳备用
*泡发香菇的水也留着备用
中间将红葱头切粒、蒜头切末备用
把五花肉切成宽度1cm左右的条状
锅中倒油，小火烧至微热后加入红葱头粒，炸至金黄关火，用余温加热至焦糖色，滤出红葱酥备用
*油要略微没过红葱粒
锅中加入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，放入蒜末炒香
加入五香粉、料酒后大火翻炒，再加入香菇丁、红葱酥炒匀
炒完倒入砂锅中，加入步骤1中泡香菇的水
*因为要炖比较久，水量要多一点，不够可以补清水
加入老抽、生抽、冰糖、盐、2大勺红葱酥和鸡蛋，大火煮开后转小火慢炖1小时左右即可
*后半小时最好隔10分钟翻拌一下，避免粘锅
最后浇在米饭上，台式卤肉饭完成！
西红柿土豆鸡蛋焖饭
一颗西红柿饭+土豆焖饭合体，超级简单，厨房小白福音
用料：
1只土豆
1个西红柿
2杯米饭
1个鸡蛋
1个洋葱（可加可不加）
适量油
适量盐
2勺糖
适量老抽
适量醋
做法：
准备好食材，土豆切成块备用～我是个大胃王，所以土豆用了一大个！把米淘干净，加入比米高一个指关节的水泡着待用。
中间有一步忘记拍照，就是炒锅开火，等油热后扔点蒜片进去，然后把土豆也扔进去，最后放点盐，醋，老抽，糖，不用等它熟，搅合搅合就可以关火啦，然后把它们一股脑的倒进电饭煲的锅里。上面放一只西红柿，再打一只鸡蛋，就可以关上盖子，按下蒸煮键，等饭熟啦。如果喜欢别的蔬菜也可以放，感觉放点香肠腊肉神马的味道会更好
15分钟嗖的就过了！这个时间可以切点水果，做个沙拉什么的～说跑题了，咳咳，15分钟听到电饭煲“叮”的一声，饭就好啦！打开后是酱紫的(°_°)…
把西红柿搅开，土豆翻一翻就可以上桌啦！连吃三碗也不想停的感觉，一定要试试
成果图，其实炒菜的时候还可以加入各种手边有的蔬菜，还可以放孜然粉，黑椒酱，老干妈，随你们创造啦！
双色花边饺子【三鲜馅】
在寒冷的冬至和家人一起吃上一顿热乎乎的饺子，暖心暖胃，好幸福！今天我来做一款美丽又鲜美的双色花边饺子。
这款花边饺子是妈妈传下来的，那个时候只有过年的时候才能吃饭饺子，每次妈妈包饺子的时候看到饺子皮剩多了，馅料剩少了，就会把两个饺子皮扣在一起，中间放点馅，然后包几个花边饺子，都会被家人抢光光，花边饺子很漂亮，像温暖的太阳，又像一轮皎洁的明月，更像朝向阳光开放的美丽的向日葵！
看到家人都爱吃妈妈就专门包这款花边饺子给家人吃。
我长大后，妈妈手把手的教我捏这款花边饺子，学会后我就经常给爸爸妈妈和家人吃。
今天来尝试一下用两种颜色的面来包这款花边饺子，取名叫双色花边饺子，既美丽又鲜美😊 
馅料的第一鲜是韭菜，虽然说二月的韭菜最好吃，可是冬天的韭菜也很鲜嫩，微辣中带着清甜，能打开你的味蕾。
馅料的第二鲜是鸡蛋，既提鲜又能补充蛋白质和卵磷脂。
馅料的第三是虾皮，既鲜美又能补钙，以上这三鲜合一打造出完美诱人的三鲜馅料😁 
话不多说，开始动手包花边饺子喽😄
用料：
300克面粉
3克红曲米粉
200克韭菜
2个(带皮138克)鸡蛋
10克虾皮
6克姜
1克五香粉
2克盐
140克温水(30度°)
10克油
做法：
备齐食材，如上图。
取面粉150克(如图一），加入30度°的温水70克，和成面团(如图二）盖上保鲜膜醒一小时备用，如上图。
取150克面粉加入3克的红曲米粉(如图一），再加入30度°温水70克，和成面团(如图二）盖上保鲜膜醒一小时备用，如上图。醒面团的时间咱们去打理馅料。
韭菜洗净后沥干水分，切成粒备用，如上图。
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，待蛋液微微凝固的时候用筷子不停的搅动，搅成碎粒，如果搅拌不碎也不用担心，可以把炒'好的鸡蛋放在砧板上剁碎，如上图。
姜切碎粒备用，如上图。
虾皮洗净沥干水分备用，如上图。
找一个容器，将切好的韭菜、炒好的鸡蛋碎、洗好的虾皮、姜粒末，五香粉备用，盐一定不要笑放，等饺子皮擀好了包的时候再加盐，如果盐加早会出水的，如上图。
将备好的馅料搅拌均匀备用，如上图。盐一定不要先放，等饺子皮擀好了包的时候再加盐，如果盐加早了会出水的，包饺子的就不好包了，如上图。
揉光面团(如图一)，再搓成一直为2.5厘米的长条(如图二)，然后切成2.5厘米的段(如图三)，最后压扁(如图四)。然后盖上保鲜膜以免风干就不好用了。
将压扁的小剂子擀成一直8厘米、厚
1厘米的饺子皮备用，如上图。
取红色饺子皮放入15克的馅料，周边留出1.5厘米的边缘(如图一)，用白色的饺子皮盖在馅料上，白色饺子皮和红色饺子皮对齐然后将两个饺子皮捏在一起(如图二），再将捏好边的饺子用大拇指折上去一点(如图三)，然后顺着事先折上的地方继续往前折(如图四。)
就这么折呀折呀折到头就OK啦😄
所有的饺子全部包完，方子中的原料共包了十八个，如上图。
锅中放水，水开后放入饺子，用勺子推锅中的水，让水不停的在锅里转动，不要碰到饺子，以免把饺子碰露馅了，看到饺子都鼓鼓的飘起来了，饺子就熟了，如上图。
煮熟后捞出装盘开吃😁水灵灵、热乎乎的饺子，暖暖的好鲜啊😄
红烧排骨杏鲍菇
这道红烧排骨杏鲍菇，别小瞧它哦，这绝对是一道超级下饭的开胃菜！不信你尝尝！
它的做法也极其简单，零厨艺也能轻松搞定。
这道菜最终的主角是杏鲍菇哦，排骨只是帮衬角色。
排骨的香味在煮的过程中完全被杏鲍菇吸收了，杏鲍菇的口感可想而知，绝对比肉还好吃NN倍，入口又Q又香哦～
用料：
300克肋排
1-2个（约200克）杏鲍菇
半粒花椒
生抽
老抽
耗油
盐
生姜
葱
蒜
做法：
1，锅内烧开水，杏鲍菇放开水了烫一下捞出。
2，杏鲍菇切方丁状。
3，排骨洗净。
4，锅内烧开水，也将排骨放开水了烫一下捞出。
5，花椒半粒（可不加）
过程：
1，开小火，炒锅内放比平时炒菜稍多一点点的油。
2，将入排骨，小火煎至两面焦黄（也可用油炸，我嫌太油腻）。
3，加入老抽，生抽翻炒片刻上色。
4，加入生姜，蒜瓣。
5，加入一勺糖。
6，适量盐，翻炒片刻。
6，加入杏鲍菇继续翻炒片刻，加一勺耗油（或鸡精等调味品）。
7，倒入盖过食材的清水，大火煮沸，关小火煮1小时左右（水收至8成干即可）。
赫赫～看到下面火红的辣椒了吗？
那是给宝爸准备的，我和丫头都不吃辣，
照顾到我家那位（湖南人）的胃口，在出锅前5分钟先把他的那份盛出来，
等我和丫头的份煮好，再将宝爸的连同辣椒一起回锅内煮上5分钟即可
菡妞的小爪子·····目标逼向杏鲍菇·······请无视········
忙活了半天，饿了吧？嘿嘿～开吃喽！
小提示：汤汁不要收太干，留一些汁水拌饭超级下饭哦！
花蛤美味炒法
用料：
食用油花蛤
生抽豆瓣酱
料酒豆鼓
干辣椒葱姜蒜
香菜
做法：
准备食材
准备材料让花蛤吐沙
浸泡花蛤
准备调味
花蛤过水
调制调味
爆炒调料
加入调料
完美收场
黄油红薯片
当季的食物最巴适，味道最足，婆婆给的红薯，有黄白两种，中午白的切成薄长条，试了很香，晚上黄的来一遭
用料：
一个红薯
少许克黄油小薄片
做法：
红薯削皮切薄片，黄油刮薄片（不需要多，指甲盖大就行）。
铺好红薯片，每片红薯中心放一片黄油片，230度，15~20分钟即可
coco牌酱/卤牛肉
无酱油电饭煲版，疫情期间，出不去，又怕长胖，只能自己动手酱牛肉了。用的牛腱子肉，淘宝买的。没敢买进口肉。心痛。难度系数（主要是琐碎。）A级别。不适合新手。
用料：
500克牛腱
半个洋葱
1整个大蒜
随意克青花椒
看心情粒红花椒
1个/5小段柠檬/柠檬草
1勺香油
少许红糖
5勺料酒
随心情克盐
5-6粒丁香
2-3片香叶
2个八角
1个香果
2-3根荜拨
一些葱
做法：
1.牛肉大概用水冲一下，然后我是用开水再把它冲了下，500克牛腱子肉，切10份（我减肥一顿摄入50克就够了）。
2.1.柠檬切片，洋葱切细，红花椒和青花椒炒一下再捏碎，大蒜拍扁切碎。2.2.部分柠檬，洋葱，大蒜，全部花椒碎，料酒1勺，香油1勺，盐部分，放大碗或盆里面，和切好的肉一切搅拌均匀，保证每块肉上面都有这些东西，然后盖上盖子夏天放冰箱腌制，冬天室外研制。剩下的洋葱和柠檬分2次放入，每次把用过的柠檬和洋葱（大蒜不用）拿出来丢掉放新的，盐再加一点。总量500克对应盐15克内都行，别低于10克，卤的时候不用放盐了。（选的柠檬草的话，放香料的时候放就好了，腌制的时候不用。）
3.1第一天挑出来不要了的。放了新的洋葱和柠檬。连着3天。
4.腌制完成后可以卤了。水和香料，然后煮饭键25分钟。后放入腌制完成冲洗过的牛肉。
5.电饭煲煲汤2小时，1个半小时炖着，半个小时保温着，剩下的味道看个人喜好选择卤的时间。过滤掉卤汁里面的香料，卤汁冻冰箱，以后卤鸡蛋卤其他东西的时候可以用。
6.成品，切的时候冻一下切出来更好看，这个是直接静止好了以后切出来的，一定要切2mm左右厚，要不太薄太厚都不好吃。经验之谈。然后用的柠檬的话，那么卤汁是酸的刚刚好的，吃的话沾卤汁或者直接吃都没问题。盐的话腌制的时候够了的。不用再加，要吃味道重一点的就静置久一点，淡的话就时间短一点。用柠檬草的话，就需要沾着醋吃了。切点🌶️，青椒，芹菜一起，味道好，本来每个人口味不同，自己调比较好，不过疫情期间少吃生的。所以用了柠檬。反正自己吃。真的好香呀。牛腱子炖出来的卤汁油比较多，喜欢清淡的用后腿肉炖。
一部分拿来做了卤鸡蛋……汤也好喝……下面的话，一绝。绝对的，后面慢慢补充用这个卤汁做的好吃的。
台式香浓米浆
寒冷的冬天来一碗热呼呼的米浆，搭配馒头，暖人心的中式早餐。
用料：
豆浆机
2/3 杯花生
1/3 杯米
1000ml左右水
适量糖
做法：
米洗净，清水浸泡一晚。
花生去皮，下锅炒香。（不加油，干炒）
炒到略焦，香飘四溢。（大概就是这个颜色…）
豆浆机真是我们的好～盆～友！泡好的米、炒好的花生、清水…都丢进去吧。选择米糊功能。……嗒哒～！盛上一碗，加适量的糖。
孜然羊肉
用料：
克羊肉
勺孜然粉
克油
片姜
克盐
勺料酒
克糖
辣椒粉
鸡精
白胡椒
做法：
羊肉放料酒，少许糖，少盐，白胡椒粉，鸡精，葱姜淹制，五六分钟后放淀粉抓匀，放油下锅炒熟，澄出油后放孜然辣子
白菜猪肉馅儿水煎包
第一次做很成功哇⊙ω⊙。
这个很传统，全家都喜欢吃。
小时候的味道😊
用料：
半斤猪肉
半颗白菜
适量水和面用
1根葱
5克盐
1勺生抽
1勺香油
1勺酱油
1勺老抽
10克酵母
2瓢面粉
3大勺花生油
做法：
和面，面醒好后，分成小块。如图
调馅儿的过程没有拍照，白菜需要攥水，肉用绞肉机打成肉馅儿。倒入调料，搅拌均匀。因为手没办法拿手机，这个包的是我妈妈，手法很娴熟。
热锅后刷一层油，摆放好包子。煎一会儿大概5分钟，然后倒入面粉水，盖盖小火。根据包子的大小控制时间。我这个是15分钟
出锅了。很香的，拍的反面。
铸铁锅的好处就是保温，不粘，不用刷很多油。主要靠闷
𝟐𝟎𝟐𝟎.𝟏.𝟑𝟎 低咸葱油拌面（意大利面/手工面）
春假假期给家人做饭，这个面是第一次做，分量一人份，调料调了三次才满意。试了两种面，个人偏爱意大利面，家里有老人好嚼就可以用手工面。如果有一直关注我下厨的朋友应该知道，我比较“养生”所以盐我没放、酱油醋都是少量，糖不敢多。但是出来的口味家人好评，你们参考，话不多说，动手吧！
用料：
1人份意大利面
1人份手工面
15ml（根据食量口味自定义）生抽
4ml~5ml（根据食量口味自定义）香醋
15克（根据食量口味自定义）白砂糖
2片即食紫菜（这个不是必须项目）
三小撮葱
适量橄榄油
做法：
准备食材
做调料，这个我真是做了浪费两碗才调出来适合我家口味的比例。
洗干净葱，切好葱段，头尾（白色部分）不要。
最好开两个火，不然一边做好，另一边冷了，冬天饭菜容易冷。左边煮开水下面，右边油锅葱。
全程小火，锅热倒油、葱，注意喷溅别烫到。
等葱变成这种黑褐色时，把葱捞出扔掉，留下油，接着倒入前面我们调好的酱汁，翻炒一分钟，关火，倒到碗里放一边。（注意喷溅不要烫着了。）
再来看看隔壁的面，意大利面煮10分钟，筷子能夹断就行，一般包装袋上都有写时间，你们也可以根据不同品牌意大利面上说明来就行。
面煮好后，捞出来滤水。（我还做第二锅手工面，就是平时最常见的白色面条。）
倒入锅中搅拌，一边搅拌，一边放适量的（步骤6）酱汁。
紫菜剪细条，撒上一点葱花，装盘出锅，完成。
意大利面：口感Q弹，不易粘黏，出锅效果好。
普通手工面：纤细入口，口感细软，但容易粘黏，制作时注意手速，不要放置太久。
我还是更喜欢意大利面的口味，其他牌子不知道，我这个是公鸡的，可以试试。
装盘拍照，第一次做。家人还蛮喜欢哈哈！
百香果慕斯
方子是6寸的量，原方是男神泳哥的方子，原方比较详细，家里有小宝宝所以没有用朗姆酒，戚风蛋糕都是自己常用的，自己简单写下来方便后期查找。
用料：
70克慕斯糊：百香果汁
70克牛奶
70克马斯卡彭
2片（10克）吉利丁片
210克淡奶油
50克糖粉
适量戚风蛋糕
镜面：
30克百香果汁
30克细砂糖
 60克水
一片（5克）吉利丁片
做法：
马斯卡彭放室温备用，百香果提前过滤出果汁，吉利丁片用水泡软备用
打蛋盆隔热水，倒入马斯卡彭搅拌均匀分次加入牛奶百香果汁搅拌均匀，放入隔水融化好的吉利丁液搅拌均匀后过筛放凉

淡奶油加糖粉打发到七八分，分三次放入百香果糊里搅拌均匀。
盒子或者其他容器里放入戚风蛋糕片倒入部分慕斯糊放入冷冻5分钟，时间到取出冷冻的慕斯糊再放第二片戚风蛋糕片然后倒入慕斯糊放冷藏两小时后做镜面
百香果汁，细砂糖，水全部倒入盆里隔水加热至糖全部融化后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀过滤两遍放凉后淋面，冷藏8-10分钟后加百香果籽做装饰后继续冷藏2到3小时以后就可以脱模或者享用了
荷包蛋红烧
这是在江西的时候跟一个姐姐学的。荷包蛋做好后再加料加水烧，好好吃。水滚过后蛋不油而且里面都入味了。
用料：
二个荷包蛋
适量生姜，酱油，大蒜
适量葱，盐，油
做法：
大蒜，生姜，葱切好。青椒红椒自己喜欢加点样子好看。

多加点油，油烧热，温度高点放鸡蛋，其实就是做成平常的荷包蛋啦。煎的二面都金灿灿才好。技术不好好像有点过头了。
锅里剩一些油，倒入生姜大蒜青椒红椒翻炒后加盐，出香味后加水放荷包蛋，放点酱油提色。盖着煮一会，起锅时放葱然后就好了
葱香紫菜肉松咸蛋糕
用料：
5个大鸡蛋
30克（蛋黄液）细砂糖
40克（打发蛋白）细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
85克低筋面粉
几滴柠檬汁
30克紫菜肉松
10克葱花
2.5克盐
做法：
在8寸烟囱模里滴几滴油
用刷子轻轻地将油涮遍整个烟囱模，铺上已裁好的隔油纸（两张隔油纸重叠的位置也要涮点油哦）
粘上隔油纸是为了更容易更好地脱模
动手前来张全家福
蛋黄，蛋白分别放在两个盆里（放蛋白的盆必须无水无油），蛋黄备用，蛋白放冰箱冷冻
在蛋黄的盆中加入细砂糖，用手动打蛋器轻轻拌匀
加入牛奶、盐，用手动打蛋器继续轻轻拌匀
加入玉米油，再用手动打蛋器轻轻拌匀
筛入已过筛两遍的低筋粉，轻轻拌匀
搅拌均匀的蛋糊挂蛋抽呈流动状
加入紫菜肉松和葱花，拌匀
冰冻后的蛋白边缘会起冰花，加入少许柠檬汁打发，这时便可以预热烤箱
蛋白打发至起大泡泡时，加入1/3的细沙糖，继续打发
蛋白打发至都是小泡泡时，再加入1/3的细沙糖，继续打发
蛋白打发至有细细的纹路时，加入余下的1/3细沙糖，继续打发
蛋白打发至起小弯钩的湿性偏干性的状态
倒入1/3蛋白霜，从2点到8点位置，以翻炒的手法拌匀
把拌匀的面糊倒入余下的蛋白中
左手转动盘子，右手以翻炒的手法拌匀
将已拼匀的面糊倒入烟囱模中
在台上上铺几层湿毛巾，拿起烟囱模大力地震几下，震出大泡泡。150°C下层烤60分钟（每台烤箱的温差都不同，以自家宝贝的脾气，作出适当调整）
出炉时和入炉前一样，在台上上铺几层湿毛巾，拿起烟囱模大力地震几下，震出热气，倒扣放凉。
可以开吃了🍽
油爆虾🦐
用料：
10只黑虎虾
20克油
2勺料酒
1勺盐
切碎葱
1勺糖
1瓣蒜
10粒花椒
做法：
油烧热，放入葱末，放入虾，翻炒，倒入料酒，酱油，糖，花椒，加盐加温水闷2分钟👌
冬瓜豆腐汤
六月初就三十多度的广州真的让人食欲大减，但是答应了妈妈要好好吃饭呀，那就来个鲜美的豆腐冬瓜汤，减肥又管饱！
用料：
随意冬瓜
随意豆腐
少许盐
少许酱油
少许油
做法：
1.豆腐切块，冬瓜切块

锅中倒入适量水，放入冬瓜咕嘟咕嘟煮
水开后放入豆腐，继续咕嘟咕嘟煮
油加几滴(想减肥的可以用橄榄油,不减肥的随意加什么油),盐加少许，酱油加少许，因为有盐又有酱油，所以这两种调料的量都不用多，我们要做的是鲜美的豆腐汤不是咸汤！！！
再咕噜咕噜几分钟就可以出锅啦，吃之前不要忘了拍照哦
茄汁黄瓜鱼
喜酸爱甜，酸酸甜甜！
用料：
1只黄瓜鱼
1个西红柿
2勺番茄酱
2克糖
少许酱油
少许胡椒粉
适量地瓜粉
适量盐巴
做法：
1.黄瓜净鱼，上花刀抹盐 
2.裹层薄地瓜粉，热油炸制 
3.事先捞一下花菜，番茄切块 
4.葱白爆香炒花菜 
5.加入陈醋、酱油、糖（番茄酱）、胡椒粉 
6.放入番茄煮到稍微变软，加地瓜粉浆勾芡 
7.黄瓜鱼淋上芡汁即可