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中华老字号·龙抄手
龙抄手作为四川传统名小吃，经常出现于各种美食推荐中，成都繁华春熙路上的龙抄手总店里，每天来往人群不断，足够彰显出龙抄手在“成都名小吃”的地位。

龙抄手主要特色则是： 皮薄、馅嫩、汤鲜。

✔它的皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状；

✔它的肉馅细嫩滑爽，香醇可口；

✔它的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。

皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白的龙抄手，也是老成都们曾经一贯引以为傲的早餐。

跟着中华老字号·龙抄手 白案总顾问 张贵荣大师学起来吧~
用料：
800克#面皮
800克面粉
5克盐
4个鸡蛋
80克清水
#底汤
1000克猪棒骨
1000克鸡肉
500克猪肚
300克猪舌
300克猪心
100克葱
100克姜
#内馅
400克猪前夹肉
400克猪后腿肉
32克姜汁
4克盐
2克白胡椒粉
2个鸡蛋
适量高汤
3：7肉的肥瘦比例
做法：
擀面皮：✔ 把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。
✔ 面揉成团放在案板上，把它擂成枕头型，再用擀面杖用力擀开。面擀平之后，卷到擀面杖上，转着擀面杖揉面（要注意用力均匀）。重复这一步骤的操作方法，直到把面皮擀成一张薄薄的大面皮。
✔ 将薄面皮摊开，用擀面杖再一次擀成纸一样薄的面片。
✔ 将面折叠出来，切成四指见方的抄手皮备用。
制底汤：✔ 锅里准备清水，加入棒骨、鸡、猪肚、猪舌、猪心、大葱段、姜片，大火烧开后打去表面的浮沫。此过程熬制2-3个小时。
制肉馅：✔ 将猪前夹肉和后腿肉洗净后剁成肉末。
✔  在肉末里加入盐、姜末、鸡精、鸡蛋与肉末搅拌均匀。
煮熟，拌上自己喜欢的蘸料：✔ 包好的抄手入锅清煮，再调上自己喜欢的底料，十足美味！
椰香山楂糕
山楂酸甜可口，可以生津开胃，冬天吃山楂能很好的生津润燥。椰香山楂糕，山楂加上椰糖、晒上椰蓉，不仅Q弹软糯，还满口酸甜椰香。既好看也好吃，老少皆宜，健康零食。
用料：
800克山楂
200克椰糖
100克白砂糖
100克麦芽糖
10ml椰蓉
做法：
新鲜山楂挑选，洗净，盐水浸泡10分钟；
山楂去头、去尾，去籽，切成四瓣；
放入锅中，加100克白砂糖、少许清水，煮烂；
放入料理机，打成山楂泥；PS：每个料理机不同，没有去渣过滤的要过滤
把山楂浆倒入不粘锅；
加入椰糖，小火熬煮至完成溶合；
加入麦芽糖翻炒，锅铲提起来不掉即可；
煮好的山楂糊装入玻璃保鲜盒冷却；
放凉切块，晒上椰蓉即可。
成功率高又省油的空心麻团（空心麻球）
这个配方是不是有点似曾相识的感觉……
是的 和我之前的芝士年糕几乎一样的配方
只是制作有些不一样
也非常好吃😋试试吧
用料：
42克温水（手感温热就可以了）
25克白糖
60克水磨糯米粉
0.5-0.8克（不要省略！）双效无铝泡打粉
少许芝麻
做法：
温水加白糖溶解，倒入糯米粉和泡打粉揉匀（可借用筷子），放凉。
平均分成8个小糯米团，在芝麻里滚一圈。
不粘锅冷油下锅，油要能基本浸没麻团胚（所以我将麻团胚分成8个，这样比较小，可以省油哈），还可以选用小点的锅炸（省油哈），一定要用最小火炸！最小火！多滚动，以免粘底，等麻团浮起后，不停滚动并用勺子按扁它，松开就会涨大（不滚动的话会一边涨大，一边不涨大，会容易炸开）。期间我觉得涨的太快会关火一会儿再开火，因为我怕它炸开哈哈！
炸至颜色金黄，出锅！迷你麻球，很是可爱。
香脆空心，非常好吃😋（糯米团做得小，炸出来很小一个，和乒乓球差不多大吧）
红枣芋头糕
又多了一道减肥都可以吃的点心-芋头糕，可以做咸口也可以做甜的，蒸好直接吃或者油煎一下都可以！
用料：
1个（500克左右）荔浦芋头
8-10颗红枣
100克粘米粉
30克玉米淀粉
适量清水
做法：
芋头去皮切丝，红枣去核改刀，也不用太小
把粘米粉，淀粉放进去，搅拌，慢慢倒入清水
水加进去后，直接用手抓匀，差不多每根芋头丝都裹到粉，底下是没有多余水的，用手捏一下，感觉可以成团就可以
模具先抹油，然后把拌好的芋头丝铺进去，稍微用点力按压紧实
水开放进去蒸25分钟，全程大火，出锅后撒芝麻，等冷却
直接切块就可以吃了，很糯，很香！我的红枣的甜度好像很高，芋头糕已经很甜了
煎的话可以切这样，稍微薄点
不粘锅放油，两面煎的微微黄就可以了
喜欢甜的还可以蘸蜂蜜吃😋
我的午饭主食就吃了芋头糕，真的很好吃，还低热量！😍😍
香蕉燕麦牛奶
虽然即食燕麦经过加工营养成分丢失了不少，但是这样的燕麦片特别适合与牛奶一起煮食，不仅用时简单，而且还可以弥补燕麦片所损失的营养。

所以这次在网红香蕉牛奶🍌🥛的基础上添加了少许燕麦，不仅口感更加丰富，而且营养也增加了不少☺️
用料：
1根香蕉
200克【随意】牛奶
20克【随意】即食燕麦
做法：
第一步，材料拿出来。
第二步，材料扔进去【打】。
第三步，材料咕噜咕噜喝下去。
蜜红豆中种全麦老面包
特别喜欢老面包的香甜，超拉丝。留存
用料：
中种：
6克酵母
30克白砂糖
250克高筋面粉
50克全麦面粉
310克牛奶
主面团：
一个鸡蛋
25克奶粉
100克细砂糖
4克盐
250克高筋面粉
50克全麦面粉
60克黄油
内馅：
适量蜜红豆
做法：
把中种材料混合好，室温发酵至2.5倍以上，就是看得见洞洞。也可以提前一天混合好放冰箱里一晚，我试过，口感更好。
把主面团里除盐和黄油的材料和中种混合，搅打至可以拉出膜，加入盐，混合均匀后加入黄油，至出大片薄膜。这个多做几次面包就会有感觉了。
天气热，我把面团放冰箱冷藏了一会后再室温发酵至两倍大
一发好的面团取出，排气，分割成12等份，约94克。滚圆，松弛约15分钟。
取一小面团，轻拍，排气。如果沾，可以弄丢丢手粉。擀成椭圆形长面片，反面，整理成下薄的长方形。在上方摆适量蜜红豆，卷起，松弛。
松弛好搓成长条拧成麻花卷
放入模具三能金盘，烤箱内放杯热水，保温保湿，二发
二发至明显变大，取出，烤箱180度预热好，中层烤20分钟，注意上色后盖锡纸。
可以趁热刷油或蜂蜜水
这拉丝，轻松撕二个，吃完
清爽的黄瓜拌海蜇
加入下厨房有段时间了，之前发过照片，因为懒，嫌麻烦，第一次发菜谱，跟这里的朋友学了不少菜，觉得自己也应该做点什么跟大家一起分享，不能只索取不奉献的哦。
用料：
250克海蜇
1勺生抽
1勺香油
2瓣蒜
2根香菜
少许盐
1勺醋
少许芝麻
做法：
因为海蜇是腌制的，先把海蜇泡在清水里1小时，多换几次水，可以尝尝，直到不咸为止。
泡好的海蜇切丝
黄瓜去皮切丝
把生抽、醋、蒜末、香菜放海蜇丝里。
最后放黄瓜，洒芝麻，放盐，淋上香油。
拌匀即可
红烧牛肉面
干净放心的牛肉面，而且味道很棒
用料：
牛肉
面条
葱姜蒜
花椒
大料
桂皮
冰糖
盐
红烧料我用的是李锦记
做法：
所有料下锅爆炒
放肉，放红烧料
最后一个西红柿
最后填汤，满满的一锅汤，然后高压锅压二十分钟，在放锅里炖一会，这时可以添加自己喜欢的蔬菜
煮面用白开水煮，然后加盐盐，捞出后在放牛肉汤
豆沙面包
用料：
配料见照片
做法：
配料
面粉分别称量
1，2中的料分开加入
温水冲到1中酵母上，搅匀大概三分钟，到没有颗粒
2倒入1，搅匀到没有干粉，放到桌面上按压到黄油都压进去，加上刮板
抻面筋，用刮板压着一点，手往前推，别往桌子上，往前，直到抻出面筋，面团较光滑
摔面：“夸人”捏住四分之一
摔到桌上，盖一下再摔，直到形成光滑有弹性的一面，然后两只手围住往下团，形成光滑面
V字团圆，团城圆形，下面口出捏一捏
盖紧保鲜膜，发酵箱里发酵20分钟
检验：手指两个指头节长度沾面粉，45度斜插，拔出后洞洞不回缩就是发酵好了
拳头按压七八下排气
分成六等份
捏成小馒头状，口收好，有个光滑面朝外
盖上湿布发酵10分钟
做豆沙馅：糖水栗子切碎，裹进白豆沙里，用保鲜膜
红豆沙白豆沙分六份
拿出发酵好的皮，光滑面朝下，用手拉成皮儿，比饺子皮儿大一点
包起豆沙馅
先对折捏紧
再对折捏紧
把四边捏紧
四个角再对折捏紧
口收好，捏紧，按扁一点点，垫油纸盖上保鲜膜放烤盘里，红豆沙的用手指戳一个小凹，再发酵20分钟
发酵完，刷蛋液，能看到的地方都刷上，白豆沙的剪五个口，撒上白芝麻，红豆沙的按一颗核桃，按紧实不然会弹出来
烤箱，190度烤12分钟，Okay出锅！
刚烤出来的超级好吃啊！！
杂果海绵蛋糕——在冬天感受夏天的气息吧
多日的阴雨天后，终于放晴，于是在家里做海绵蛋糕，光滑的抹面配上五彩缤纷的水果，视觉效果真是太美了。吃完一小块，嘴巴里都是水果的清香，好像又到亚热带的夏天了呀，不得不感叹烘焙真的是一件很治愈的事呀
方子@小嶋老师
模具@彩味之行18cm圆模
用料：
150g全蛋
100g低粉
6g水饴
26g黄油
40g牛奶
110g白砂糖
#装饰用淡奶油
300g淡奶油
27g白砂糖
做法：
打蛋盆隔热水40°打发
一次性倒入白砂糖搅拌
搅拌至砂糖完全融化
高速打发
加入保温的水饴继续高速打发
蛋白变白，细腻，浓稠时转低速打发
打发好的蛋糊提起消失比较慢，具体看视频
筛入过筛的低粉
面粉和蛋黄糊翻拌至混合
倒入加热好的黄油和牛奶翻拌
入模，并震一震
放入预热好的烤箱160°烤40-45分钟
烤好的海绵倒扣放凉脱模
用打发好的奶油开始抹面
整理~
圣安娜花嘴挤奶油
水果装饰
完成
超绵滑冰淇淋
用料：
200g淡奶油
4个鸡蛋
120g炼乳
30g细砂糖
做法：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆内
蛋白分3次加入细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用
淡奶油从冷藏室取出，打蛋器不用洗，用打蛋器打到出现纹路时加入练乳，高速打发一分钟
加入蛋黄，（可加15g可可粉及适量牛奶在蛋黄里搅拌一下再加入，这样做出来就是巧克力味）无需搅拌超简单的哈根达斯冰淇淋的做法
用打蛋器打散，然后用刮刀在边上刮一圈搅拌均匀无需搅拌超简单的哈根达斯冰淇淋的做法
加入三分之一打发好的蛋白，搅拌均匀再加下一次，分3次全部翻拌均匀
将搅拌好的冰淇淋糊倒入保鲜盒放冰箱冷冻。
超高颜值杨梅汁
用料：
杨梅
冰糖
水
做法：
水和冰糖煮开
加入杨梅煮至软烂
栗子蛋糕
面糊可以冷藏过夜，晚上拌好早上现烤，满屋香气~
不沾巧克力的原色也很好看，像剥了皮的烤栗子~
用料：
①食材：
90g低筋面粉
120g鸡蛋液
70g糖粉
1g盐
90g黄油
2g泡打粉
140g德芙黑巧克力
②模具：
1个学厨12连不粘栗子模具
做法：
将低筋面粉和泡打粉混合后，用60目筛子过筛两遍。
黄油进行加热 至融化的状态。
蛋液里加入糖粉和盐，搅拌均匀。
再加入过筛好的面粉和泡打粉，拌匀。
继续加入凉至室温的融化黄油。
拌匀。
倒入裱花袋里。
放入冰箱冷藏1小时。
一小时后，开始预热烤箱，上下火170度。取出蛋糕糊挤入模具中。
放入预热好的烤箱，改成上下火160度，烤 30分钟。烤好之后立即取出，脱模放在晾网上晾凉。
德芙黑巧隔水加热至融化的状态。
用牙签辅助，把栗子小蛋糕在巧克力液里均匀地沾一圈。
然后平放，让其自然流淌至表面光滑的状态~~最后放冰箱冷藏至凝固，完成~
也可以不加巧克力，原色的也不错~像剥了皮的烤栗子^_^
很好吃~
海苔胡萝卜小蛋糕
用料：
30克玉米胚芽油
90克低粉
35克胡萝卜蓉
5克粗海苔碎
3个全蛋
30克白砂糖
2克盐
做法：
全蛋中加入白砂糖，隔温水打发（面糊低落，纹路不会很快消失）
分次筛入低粉
用刮刀翻拌均匀
取少量全蛋面糊，加入到玉米油中
翻拌均匀
倒回剩余的全蛋面糊中，翻拌均匀
加入胡萝卜蓉和粗海苔碎
翻拌均匀
用小勺子把面糊盛入模子中，7-8分满，入预热165度的烤箱，中下层，上下火，硅胶模的烤15分钟，大点的不粘kitty模烤20分钟，出炉脱模，放凉后密封保存
东北地三鲜
地三鲜这道菜在东北很受欢迎，特别的下饭，每次出差到外地的时候也会做这道菜。
用料：
2个土豆
2个茄子
1个青椒
2瓣大蒜
3勺淀粉
2勺蚝油
3勺生抽
2勺糖
150ml水
做法：
土豆滚刀切块
茄子滚刀切块后用2勺淀粉裹好(剩下的一勺淀粉留着调汁用)
青椒切断儿(不爱吃的可以少放调味)
蒜切片
调汁儿：放入白糖，生抽，耗油，淀粉，水
锅中倒油，先将土豆炸至金黄(微糊状态最好)
再倒入茄子，炸至颜色变深，捞出后放入青椒过一下油即可，不要炸得时间过长，30秒即可
锅里留油，倒入蒜片青椒炒出香味
倒入之前调好的汁，因为调汁用了生抽和耗油，就不用放盐了
汁勾好芡放入土豆和茄子翻炒均匀即可
享用美味
巨简单的香糯茄子焖饭
这个焖饭，制作全程大概十分钟就能搞定，是在韩国综艺上看到的，然后我改变了一点点做法，更香！更糯！空口就能吃一大碗。我如果焖这个饭不想做菜就盛一小碟韩式泡菜配着吃，☝🏻完美☝🏻
用料：
个茄子
葱
米
生抽
白糖
糯米（可不加）
做法：
比平时做饭少一点的大米，再用手抓一把糯米，二者混合洗净放入电饭煲内，加水淹没米（米的总量：水量=1:1左右，加水可以自己把握一下比平时做饭少一点，因为茄子里还有水分）
一根茄子先切片，再把每片切成两半（好几片叠起来一起切比较快）撒一茶匙盐拌匀备用
葱切一厘米小段，锅中加油（稍微多一点点茄子吸油）小火炒出葱香，等葱有点变黄加入茄子翻炒几下，沿着锅边淋三锅铲生抽，加入一勺白糖，翻炒至茄子变软，关火全部倒入电饭煲，把米和菜搅拌均匀
按下电饭煲煮饭键开煮，饭好后多焖个十五分钟再打开，撒点葱花和白芝麻。
红葱头清蒸鲈鱼片
偶尔外出吃饭，想吃鲈鱼片，还得看厨师心情，后厨太忙，就不会给做，现在在家也能自己捣腾。
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
3~5个红葱头
适量油
适量姜
2根葱
做法：
鲈鱼去尾，沿着鱼骨切下鱼肉，分开有骨鱼腩，鱼骨切段，鱼头对半开，也可以整个。怕麻烦的话可以叫卖鱼的片好，其实我也怕麻烦😂。
鱼肉斜切
3Cm左右鱼片。
姜去皮，切片，红葱头去衣，拍散。
鱼装盘，码好，姜一同放入。
锅加入适量的水，烧沸。
放入鱼
盖上锅盖，蒸4~6分钟，熟透，取出。倒掉汤汁。
锅里下适量的油，加入红葱头，爆香，烧沸，淋上鱼身，加入少量葱花。
沿鱼两侧加入适量的蒸鱼豉油。
开动。
麻辣龙虾尾
用料：
3斤龙虾尾
1根大葱
12个干辣椒
8瓣蒜
1块姜
30粒花椒
3克盐
1听啤酒
1个洋葱
3.5勺生抽
2.5勺蚝油
15克白糖
50克火锅底料
2勺辣椒面
4根香菜
做法：
龙虾尾焯水
锅内放油 烧热放入火锅底料 放入葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 炒香放入龙虾尾
放入辣椒面 盐 糖 生抽 耗油
加入啤酒 大火烧开转小火收汁
收汁到一半放香菜 圆葱翻炒
收汁完毕出锅
烧烤味孜然煎燕鱼
秋天大量的海燕鱼上市了，价格便宜，吃法多样，今天做一个食材简单，做法简单，简单到什么程度呢，就是你从没做过菜，也可以做出一盘好吃的孜然煎燕鱼。
用料：
两条燕鱼
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
一小勺料酒
适量食用油
做法：
燕鱼洗净，用刀片开去掉鱼骨，加一小勺料酒，适量的盐（盐的多少根据个人的口味）腌20分钟。
锅烧热倒适量的油，中火煎燕鱼。
鱼快煎好的时候，在鱼上面撒孜然粉，辣椒粉，接着再煎一会。
两面煎熟就可以了。出锅前可以再撒一点孜然粉。
细腻到尖叫的红豆沙🍯（低脂少油）简易版
外面买的红豆沙除了甜还是甜，我真的觉得不好吃🍂自己做的既有红豆的香味，又有恰到好处的甜味，真的无敌旋风好吃😭

做春卷、面包、馅饼...... 好多好多都可以用到豆沙馅，真的入股不亏，这么简单就能做出那么好吃的东西✨

视频版教程：https://m.weibo.cn/6780039016/4498641865161853

豆沙玉米饼：http://www.xiachufang.com/recipe/104663967/

豆沙粽：http://www.xiachufang.com/recipe/104670289/
用料：
适量红豆
五六勺红糖
做法：
1⃣把红豆清洗干净。
2⃣把清洗好的红豆倒入电饭锅。

3⃣倒入水，选煲汤一个半小时
4⃣一个半小时之后加入红糖，按个人口味加糖，我加了五六勺红糖。
5⃣放凉，倒入搅拌机中搅拌成泥。
6⃣在不粘锅里加点橄榄油，倒入红豆沙，搅拌。
✨4是搅拌完成的样子，会变得比较干比较浓稠。
🆙放凉之后就可以放到袋子里冷冻保存了！
到时候拿出来化一化就可以拿来做各种好吃的了💞
最简单的冰粉
去年暑假去了成都，不仅被火锅串串圈粉，让我念念不忘的还有那碗诱人的冰粉！回来后，一直想念，娃也喜欢，于是回来上某宝买了袋装的冰粉原料粉进行熬制，然后加上各种好料，美味诱人的冰粉就出现在我的面前了！我觉得一碗冰粉甜品里除冰粉外，花生碎和红糖浆也是灵魂角色，点睛之笔！
用料：
适量红糖浆
50克冰粉粉
适量花生碎
适量草莓🍓干
适量芒果干
适量新鲜水果
适量葡萄干
2000ML纯净水
以下一种即可汤底：
100克椰浆
100克牛奶
100克奶茶
100克冰水
做法：
        将冰粉粉倒入锅中，注入2000ML纯净水。开大火，搅拌直到冰粉粉融化，盖上锅盖，煮沸后关火。待冷却后端进冰箱冷藏！因为我的玻璃锅是可以当汤锅使用，所以直接进冰箱。冰粉冷却过程中不要去摇晃！
冰箱中冷藏约4小时，冰敷就凝固了！
      QQ弹，透明的，十分诱人！
    将冰粉分块，装碗里。
        然后根据自己的喜好加入花生碎，果干，新鲜水果粒（芒果，西瓜，菠萝等等），还可以加酒酿，煮熟的糯米，芋圆，珍珠等等，这些不管品种，量的多少都是根据各人口味的！就像去吃火锅，自助火锅调料一样，那都是根据自己口味自行搭配。最后淋上红糖浆！
        图中蓝色小碟里是我自己熬的红糖浆，汤底可以是椰浆或牛奶或奶茶或冰水！
        最后可以用薄荷装饰！红糖浆的量根据自己对甜度的接受程度适量增加！
     将碗中的食材搅拌均匀！这样冰粉才入味！
       看，还可以加珍珠和芋圆！
     夏天可以没有米饭，不能没有冰粉啊😂！
我的2018蛋糕集
2018继续在烘焙的路上走下去。
用料：
爱好
学习
成长
做法：
以上相加
希望能看见自己一点一点的进步。
人参须土鸡汤
人参和鸡是最佳搭配，人参是一味养生大补的药材，而鸡汤是日常生活中很常见的进补菜肴，当这两样有机结合。鸡汤的鲜美，鸡肉的酥软加上人参的功效，简直是一道兼具色香味，又不乏营养的的上佳菜肴。人参鸡汤既拥有了挑动味蕾的超棒滋味，又有了益气补血的营养价值，真是一道应当推崇的大菜。
用料：
半只（看人数而定一只也可）土鸡
适量约五克人参须
少许盐
做法：
鸡过开水汆烫
有油末浮起即可捞起斩块
参须准备用水冲洗干净
准备一锅水水开分别下鸡肉、参须一同炖一个小时左右，我这半只鸡养的时间比较久了些，炖了一个半小时。
时间到开锅你会发现上面浮着一层厚厚油层，这个时候用滤油利器捞去油层，太油了汤就不清。
捞起的油
立刻汤清了很多
趁热开喝补身体吧+_+鸡汤千万不要加葱花，会串味。
下午茶，水果酸奶餐
今天请假在家，下午比较无聊，所以给自己准备个下午茶，比较简单啦。嘿嘿
用料：
150g菠萝
150g梨
100g酸奶
做法：
将泡过盐水的一部分菠萝切丁
同上，将雪花梨削皮切丁
将买来的酸奶取适量倒入准备好的小碗里
摆盘，就做成如图的样子了，美美的享受下午时光……
无敌尖椒酿肉
用料：
10个尖椒
适量肉末
1个鸡蛋
2勺淀粉
以个人口味葱花，姜，料酒，酱油，耗油，糖
做法：
准备食材。猪肉剁碎，青椒小葱洗净。
青椒剖开去籽备用。
肉馅中放鸡蛋淀粉，葱花，姜末，料酒，酱油，胡椒粉，耗油搅拌上劲。
肉馅酿入青椒中。
铸铁锅煎至完成熟透。
好了 喜欢的话还可以用酱油，白糖，水锅中熬成酱汁淋在青椒上。
酸汤肥牛火锅
用料：
克肥牛
把金针菇
做法：
今天用这个调料
杏鲍菇切片
倒入酸汤肥牛调料
煮开！涮自己喜欢的就好！我家儿子不吃辣所以辣椒就没有放！这个调料不错，微酸！
椰香紫薯蒸糕
泰国菜非常美味，菜式变化也多样！口味时而浓烈，时而清新！
泰式甜品也是一样让人着迷！在泰国品尝到的各种泰式甜品里，都会有一些淡淡的咸味，这一丝淡淡的咸味与椰香味组合的很奇特！
甜中略带一些咸，口味并没有让人感觉会排斥，相反，品尝一口后，反而特别的开胃！夏日里体能消耗大，在适当的补充一些盐分外，还可以增加一些营养！
用料：
80克紫薯
150克泰国米粉
200毫升椰浆
100克木薯淀粉
100克粗椰丝
100毫升水
2克盐
40克白糖
做法：
将紫薯切小叮
将泰国米饭、木薯粉、盐、糖和椰浆一起搅拌均匀，成米浆状
将拌混好的原料一起倒入模具中
放入蒸笼用大火蒸15分钟
待碗中的蒸糕凝固后，放上椰丝，改中火继续蒸3分钟；取出放凉，冷藏后食用即可
凉拌莲菜
用料：
莲菜，蒜末，干辣椒，花椒
香菜，生抽，香醋，糖，盐
做法：
莲菜切片焯水捞到小盆里备用。
在焯好的莲菜里加一勺糖，一勺半盐拌匀，淹一会儿。莲菜上面放上一点蒜末和干辣椒备用。
锅中入油，放花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，炸香，之后把花椒粒和干辣椒捞出不要。把热油泼到有蒜末和干辣椒的莲菜在上。
泼油之后，趁着油热加入少许的醋和生抽拌匀，装盘，淋上香油，撒上少许香菜就好了。
泰式罗勒炒猪肉
用料：
200克猪肉
小把罗勒
一只小米椒
克糖
适量酱油
勺鱼露
勺盐
做法：
准备好材料
辣椒切碎
猪肉剁碎
小火慢慢煎一个鸡蛋
煎好蛋，热油炒猪肉到发白
加入辣椒碎和芹菜碎
加酱油 糖 盐 调味
加入水没过猪肉 收汁
打好米饭 装盘
蜂蜜腌制的柠檬泡一杯苏打水做饮料
好了，开吃
艾草青团
江南一带在清明节都会吃艾草青团，小时候大三元老字号的青团真是好吃啊！清香软糯，豆沙里拌了猪油香喷喷甜蜜蜜。现在座上客什么的小吃店卖的青团再也没有儿时的自然青草味了，绿色也不知道从何而来。淘宝上有麦青汁出售用来代替艾草做青团，买回来做了一下也不是小时候的味道，前两天终于买到新鲜艾草，迫不及待做上青团。咬一口，就是这个味！
用料：
30g大米粉
1把新鲜艾草
300g糯米粉
45g糖
适量豆沙馅
少量猪油
水
做法：
新鲜野艾草一把，抓多点，我最后只掐了艾草嫩叶，叶绿素多。
锅里烧水，加一点点小苏打，煮一下艾草，只是看到一个方子说加小苏打可以保留多点叶绿素。
煮沸立刻捞出艾草进冷水，保护叶绿素。
叶子捞出来料理机打成泥。
称取糯米粉和大米粉（粘米粉），糖，逐次加入艾叶草泥和面。
直至面团柔软不黏手，草泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加，干了就加点水。
揪一个小剂子，包入豆沙馅，推包住豆沙馅。
刚好全部包完。
拉歌蒂尼蒸锅开大火，铺蒸笼硅胶垫，放入大火15分钟。
出锅后刷一层猪油，保湿防粘。剩下的蒸完。
我揉面团时候本决定颜色好淡啊，会不会蒸出来是浅绿色呢，可其实出来的绿色很正耶。
柔软有弹性
散发青草香
咬一口，就是这个味啊！！
越南春卷
热
来点清新的
清爽开胃又低脂
用料：
一颗生菜
半根黄瓜
半根胡萝卜
6只虾
4片春卷皮
3颗黄色小番茄
2片薄荷叶
做法：
生菜稍微烫一下，捞起，大虾加料酒姜片水煮熟，剥壳，黄番茄切片，胡萝卜切条，黄瓜切条，薄荷叶洗干净（没有可不加）

一盘子放点温水，一张春卷皮浸泡一下，变软了拿出，先放生菜，胡萝卜条，黄瓜条，卷起，边缘两边朝里折去，再放三只大虾，包起来。
第二个也还这样，放大虾的时候改成放黄番茄，再放一片薄荷叶，卷起，包住。

这个是培煎芝麻沙拉酱
这是奇亚籽蔓越莓酱，酸甜口感
觉得清淡的，还可以放辣椒酱，都能满足你的口味。
这个比较健康，减脂。唯一沙拉酱的热量高一点。
油泼西兰花 有机菜花（凉拌）
用料：
一小朵西兰花
几瓣大蒜
适量盐
一勺蚝油
几滴香油
1个能吃辣多放辣椒
适量糖
适量味极鲜
几滴醋
做法：
西兰花洗净焯水 备用
蒜沫 辣椒 醋 蚝油 糖全部倒在焯好水的西兰花上依次叠加。（辣椒可以在油锅里面炸出味道，我们家不能吃太辣 没有这么做）
起锅 烧油 油加热到冒烟 然后浇在调料上。 
拌匀OK。
石锅拌饭
在家里也可以做呦
用料：
米饭
石锅
五花肉
胡萝卜
豆芽
黑木耳
黄瓜
韩国辣酱
做法：
其实想加什么都是自己随意啦，自己喜欢什么就加什么，将所有东西切条，炒熟即可
在石锅内刷上一层色拉油，加入煮熟的米饭，码上各色菜，然后到燃气灶上直接加热听见锅底刺啦刺啦的声音后关火
加入适量辣酱和煎好的鸡蛋直接开拌
陈醋溜白菜
用料：
5OO先白菜
适量陈醋
适量糖，盐，
适量蒜，鸡粉
少许蚝油，生抽
做法：
切好白菜
洗干净
热油锅，下白菜
抄好白菜，放醋，糖，鸡粉，盐，辣椒，均可
咸蛋黄焗南瓜条🎃
用料：
克南瓜适量
个咸蛋黄2
适量淀粉
适量盐
适量油
糖
做法：
1.将南瓜去皮切成条状.
2.咸鸭蛋煮熟后将蛋黄分出来.
3.盐 生粉 糖 都备好.
1.将蛋黄碾碎.
2.给南瓜撒上盐，静置10--15分钟（最好是滤干）

由于15分钟后我发现我的南瓜还浸在水里😦，所以我奇葩的用吹风机再吹，然后再滤干.......
每条南瓜裹上一层淀粉......
💡💡💡💡在这一步之前 

先要炸南瓜条！！炸得两面脆脆的就捞起来
（因为当时我在躲避那些飞溅的油，所以没拍照）
1.在之前炸南瓜条剩下的薄油里面加入糖和咸蛋黄，起泡泡后放入南瓜条～稍微翻炒一下就可以啦……

虽然卖相一般般 但是我觉得挺好吃的😘☺️😛✌🏻️
茄汁鲅鱼
记得，小的时候父亲经常给我做，这道茄汁鲅鱼，那味道真是世间少有的美味，咸中带鲜，酸中有甜，配上一碗米饭真是绝了。
用料：
2斤鲅鱼
3小袋番茄酱
1大勺番茄沙司
一根葱
6—8片姜
两枚八角
1小勺花椒粉
两大勺冰糖
一汤匙米醋
5—10克盐
5克味精
做法：
准备好料头和食材
起锅烧油，爆香料头
加入番茄沙司和番茄酱等准备好的调料。
冷汤下入煎好的鲅鱼，小火焖盖儿烧制45分钟。
到时间揭盖大火收汁到汤汁浓稠。
装盘上菜。
秋天桂花蜜、桂花酒
桂花不仅香气四溢还可以做桂花蜜、桂花酒、桂花干、完整版视频太长、有兴趣的朋友可以复制链接直接看我抖音,观赏效果比较好！
桂花的一生，桂花蜜，桂花酒！#收获的季节 #桂花 #传统美食 #茶 #我的生活日记 #茶叶 #纯天然绿色食品；##JJ5DgxVUjc8##打开抖音搜索
用料：
克桂花
克白糖
勺酒
蜂蜜
做法：
摘桂花
挑选饱满的金桂
筛选桂花挑出绿梗
洗净桂花晾干
一层桂花一层白糖、在上层淋上蜂蜜
放入桂花、冰糖、枸杞
静置一夜的桂花蜜桂花酒
松软红豆沙吐司面包🍞
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
1小勺盐
3克酵母
随意豆沙
40克砂糖
120ml牛奶
随意芝麻
做法：
依次放入鸡蛋，盐，糖，牛奶，面粉。其中盐糖对角放。面粉堆成小山，中间挖洞洞放入酵母。再放点山茶油。
面包机标准面包2:30小时。还剩1:01分时，拿出面团。擀面杖排气，擀成长方形？
铺上豆沙，盖上保鲜膜，用擀面杖擀平。
折叠三次？
折好了
卷起
用刀割，最好宽点。我割窄了，后期会断。放入面包机发酵1个小时。
发酵后刷全蛋蛋液。
烤40分钟。拿出来。
冷却后切片。
有温热的时候装袋。
微波烤红薯
红薯的作用不用多说，作为营养的健康食物，可以每天适当多吃，而用微波炉烤是最方便也是最省时间的一种方式了。
用料：
2只红薯
2张厨房纸
做法：
将红薯用水洗净
厨房纸打湿，包裹住地瓜放入微波炉高火四分钟，翻面再烤四分钟即可，地瓜大小各不相同，建议根据地瓜大小适当增加或减少时间。
出炉了，面面滴，很好吃！
10寸戚风蛋糕
中下层（或下层），上下火，150℃，60-70分钟。（或者按着自家烤箱烤八寸时的温度下调10~20℃，时间适当增加20~30分钟）
用料：
8个（60g左右一个含壳）鸡蛋
75g(加入蛋白)白砂糖
30g(加入蛋黄)白砂糖
60g玉米油或色拉油
60g牛奶
127.5g低粉
做法：
面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）
160℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。
脱模
切块就可食用了
和風ロールキャベツ（日式包菜卷）
用料：
5cm昆布
1/2棵包心菜
100g猪肉糜
（小）1/2个洋葱
2/3大匙酱油
1/2块老豆腐
1根胡萝卜
2朵水发香菇
1/2大匙清酒
1小匙味醂
1/2小匙姜末
2杯水
1.5大匙清酒
1/2大匙酱油
1/2小匙盐
做法：
煮沸的开水汆烫菜叶，等菜叶软了后放入冰水激凉，沥干水分，用刀修去菜叶中间硬的部分
豆腐放置微波炉加热约3分钟（500W），加热后的豆腐会出很多水，把水倒掉。 香菇、洋葱切碎，胡萝卜去皮，切碎
猪肉糜、豆腐、香菇、洋葱、胡萝卜、姜末，加入清酒 1/2大匙、味醂1小匙、酱油2/3大匙搅拌均匀
将菜叶摊平，放1/4馅料，包成菜卷，用牙签固定
把菜卷放置在一个平底锅锅内，加水2杯、昆布5cm、清酒1.5大匙、酱油1/2大匙、盐1/2小匙煮沸后，盖上盖子转中小火煮20分钟，最后用马铃薯淀粉水（马铃薯淀粉1小匙、水2小匙）勾芡即可
脆皮奶油泡芙
这次由我代替奶奶来分享菜谱啦. 这次我们来做一个脆皮奶油泡芙 ：香脆的泡芙皮和自制的尚蒂伊鲜奶油带来的完美组合！

▶ 我的新浪微博 : 法国人大卫的厨房 
▶ 微信 ID : daviddeschamps

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
▶1 - 脆皮
30克软黄油
40克粗红糖
40克面粉
▶2 - 泡芙皮
125克牛奶（或水）
一点撮盐
50克黄油
70克面粉
2-3个鸡蛋
▶3 - 尚蒂伊鲜奶油
200克稀奶油
20克砂糖
一点香草精
做法：
1 -  脆皮
用搅拌机搅拌软黄油，面粉和粗红糖。也可以手动搅拌的。
搅拌好之后，裹在烤箱纸里面用擀面杖压平，压到大约1毫米左右厚度。放到冰箱里。这段时间开始做泡芙皮。用之前需要它变硬才好。如果泡芙皮已经做好，放到冷冻箱5-10分钟。
2 - 泡芙皮
把牛奶中加入黄油块还有一小撮盐，然后煮沸。
关火之后一次性倒入所有面粉。搅拌均匀后再开火1分钟。需要面团完全和内壁脱离，而且面团要干燥。
分开把鸡蛋打进去。看面团的情况决定是否加入第三个。我第一次做的时候只用了两个鸡蛋，两个大个儿的。
在烤箱板上铺上烤箱纸然后开始做泡芙。
用一个直径3,5cm的圆环切出圆形的脆皮。
小心的放到泡芙皮上。压一下中间的小突起。
烤箱预热180度，然后放入烤20到25分钟，中间不要打开。(因烤箱而议，要时不时看一下)
3 - 尚蒂伊鲜奶油
把稀奶油和砂糖打泡。最后加入一点香草精。这个量的奶油可以填充大约12个泡芙。
在每个小泡芙上穿个小洞，用裱花袋把奶油填充进去。小时不要填充太多，会爆炸哦
浇腊
卤菜很多地方吃的是蘸辣椒面，我家钟爱宜宾泸州吃法–––浇腊，这是我家美粉告诉我的名字。我一直叫它湿拌卤菜
用料：
300克卤肉
适量生抽
3根葱
适量盐
适量油辣椒
适量花椒面
3瓣蒜粒
适量芹菜或香菜
2根小米辣
1个甜椒丝
随意，可加可不加折耳根
适量醋
做法：
按我的这个方法卤好肉
http://www.xiachufang.com/recipe/103879825/
再根据自己口味加50克卤水和上面所有调料，拌匀真的好好吃哦
黄豆炖猪蹄
她们说猪蹄和猪手是不一样的……管它呢，好吃就行了啊哈哈O(∩_∩)O满满的胶原蛋白啊，Q弹的口感，汤又鲜美，啊！
用料：
1只猪蹄
200克黄豆（干）
1勺料酒
2片姜
做法：
黄豆提早用冷水浸泡半天。
猪蹄洗净后拔除小毛，冷水入锅，放料酒和姜片去腥。
水开后将猪蹄捞出洗净，再一次拔除剩余的小毛后，用刀斩成块。
将猪蹄和黄豆放入锅中，放水漫过食材（水可稍多一些），开大火烧开后撇去浮沫转小火炖煮2小时，放盐调味即可。
电饭锅版野生菌养生汤
野生菌营养丰富，味道鲜美，煮的时候汤里必须得放一点荤菜，可以用骨头、鸡、鸽子等，那样才能把菌类的鲜味吊出来。用电饭锅煮，比较省心省事，也不用一直在旁边看着。一起来做做吧！
用料：
半斤猪汤骨
适量各种野生菌
2根葱
2片姜
1汤勺酒
适量盐
做法：
所有菌类放凉水浸泡一个小时，中间换两次水，把里面的沙子搓洗干净。然后用温水再浸泡1-2个小时。
骨头焯下水，然后放入电饭锅，加葱姜酒，盐，半锅水
放入菌菇（我用了竹荪，滑子蘑 ，榛蘑，白木耳，姬松茸，双孢菇）如果有别的菌，也可以放一些进去，自己随意搭配。
电饭锅按煲汤键，两个小时。
中间不用看着，可以出去玩一会儿再回来。两小时后汤炖好，再调下味，撒一些枸杞，就可以喝了。
鲜美
卤鸭掌（新手大胆试）
要想更好吃，烹饪加点爱❤️
用料：
20只鸭掌
葱，姜，蒜，盐，香料包（花椒，桂皮，八角，干枣，白芷，橙皮），小米椒，枸杞一把，红枣4颗
半瓶海天一品鲜生抽
4汤匙老抽
适量冰糖
去腥用料酒
做法：
鸭掌去趾甲壳，洗净。放入葱，姜，蒜，柠檬（如有）料酒，盐10g，大火焯15分钟，沫子去不去所谓，过一次凉水（无所谓是不是纯净水，因为还要起锅再煮）过冷水的目的是：迅速冷却，使肉质更有嚼劲。
鸭掌焯水的时候，准备以上材料，推荐香料包，没有的话家里煮红烧肉时候用的八角桂皮陈皮之类的都可以放点，花椒一小爪，枸杞一小爪，干辣椒3-5颗。
以上倒入海天一品鲜生抽半瓶，老抽4汤匙，红枣4-5颗切开，盐10g。
过冷水后的鸭掌（洗去了沫子，收紧了肉质），另起锅，倒入重新洗净的半熟鸭掌，倒入调好的料汁，葱，姜，蒜，料酒，加热水没过鸭掌。大火30-40分钟。喜欢带辣的，这时候多放几个小米辣/干辣椒。
中间注意一下粘锅问题就行了，老抽一起煮，上色很快。
最后加入冰糖，转文火15分钟。冰糖自己尝味道放到喜欢为止。
看到鸭掌大骨上有点带皮了，就差不多啦。热吃放凉都好吃。
卤鸭掌去腥步骤很重要，葱姜蒜，柠檬，花椒粉，香料，料酒，没有什固定的克数计量，烹饪步骤顺序很重要。
简单粗暴蒸彩蛋
突然不知道该吃点什么，家里正好还有咸鸭蛋，鸡蛋，和皮蛋，那么就跟着我来做让人一看就胃口大开的蒸彩蛋吧😄
用料：
4个鸡蛋
2个咸鸭蛋
2个皮蛋
做法：
把皮蛋先用水煮五分钟，是为了让皮蛋里面的蛋黄更凝固，不然做出来的彩蛋容易黑黑的
为什么说是简单粗暴呢，哈哈，就是用你家里所有的深的碗或者盘子和订外卖吃剩的盒子，里面铺层保鲜膜这样就不用刷油了，把咸鸭蛋和皮蛋切成大拇指肚大小的块，都放在盒子里面，尽量摆放的均匀些，放里面就不要动了哦，不然最底层会发黑。再把蛋白搅拌均匀不要有泡泡哦，稍微搅拌一下就OK了，浇在蛋上面，锅里水开后把盒子放锅里蒸5分钟，然后再把搅拌好的蛋黄浇在上面继续蒸10分钟，注意锅盖要留点缝隙，不然彩蛋容易有蜂窝不美观
出锅了，轻轻倒扣把保鲜膜拿下来就是这个样子了，我做的就不光滑，因为保鲜膜我没弄平，所以有褶皱
好了，切成你想要的形状装盘吧，开动，这道菜简单有营养，老少皆宜，大家试试看吧
韩式五花肉石锅拌饭
五花肉石锅拌饭，以前大学时候在学校附近一家韩餐店总吃章鱼五花肉石锅拌饭，很怀念，而且这一锅饭有菜有蛋有肉有饭，满足了晚餐的营养~出去外面韩餐店吃，太多蔬菜了，在家做比较随心所欲，悟空爱吃煎蛋，所以我放了两个，悟空爸无肉不欢，所以多放了一点五花肉。东北的伏天也很热的，昨天有点懒了，正常配一碗大酱豆腐汤再好不过！~蔬菜类其实是任意添加的，常见的还可以放豆芽、西葫芦、黄花菜。。。
用料：
250g五花肉
2只鸡蛋
一小把金针菇
一小把木耳
三四棵菠菜
半根胡萝卜
3碗米饭
2大勺韩式酱料
少许雪碧、香油、芝麻
做法：
统筹安排，做饭很快！先焖米饭，我是电饭煲自带的塑料杯一缸半的米，够我们三口人吃正好。五花肉切片，用姜片、蒜蓉辣酱（我习惯用天津的利民）、生抽、糖腌制半小时。
处理蔬菜类，木耳泡发（如果没有提前泡发，可以用开水直接泡，很快）切丝，菠菜、金针菇用刀切断（为了方便孩子吃），香菇切片，胡萝卜切丝，我是为了激发出香菇的味道，用花生油炒香菇+胡萝卜丝，加少许盐；水焯其它蔬菜，加适量盐。
平底锅倒油，先煎蛋，不用刷锅，直接煎五花肉，可以在煎的过程中再放入一些蒜蓉辣酱炒制。
我家没有石锅，我就用的小号砂锅，锅底锅壁涂抹花生油，盛入焖好的米饭，铺上处理好的各种蔬菜（焯过水的蔬菜用手团成团，挤干水分）、煎蛋、五花肉，砂锅放在炉灶上，小火加热，听到连续的啪啪滋滋声音关火
在加热过程中调制拌饭酱，韩式辣酱两大勺+两汤勺雪碧+一汤勺香油+白芝麻，搅拌均匀（我还加了点蒜蓉辣酱）
辣酱我用的如图，淘宝买的，很正宗。
鱿鱼炒韭菜
用料：
200克鱿鱼
200克韭菜
少许红椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量姜
做法：
鱿鱼洗净切断。
韭菜洗净切段。
鱿鱼下锅焯水捞出沥干水分。
油锅烧热，放入姜末爆过，加入红椒，韭菜煸炒一分钟。
再放入鱿鱼，加入蚝油，生抽，盐翻炒片刻即可出锅。
珍珠糯米小肉丸
简单快手新手 0 难度，高大上的视觉与味觉！外糯内嫩，老少咸宜～
用料：
适量糯米
前腿肉猪肉
适量盐
适量鸡精
一汤勺生抽
适量胡椒
一小勺料酒
几根小葱
做法：
糯米洗净提前浸泡3小时以上，最好隔夜浸泡，久一点也没有关系。然后沥干水分备用。
猪肉+所有调味料拌匀腌制10分钟，成肉馅。
将“2”肉馅，双手揉成圆圆的小肉丸。
沾上“1”中备好的糯米。
双手轻柔滚成糯米肉丸。
逐个入蒸笼（没有蒸笼盘子也一样），间隔均匀。盖上锅盖入滚水锅蒸15分钟关火，再焖5分钟，及熟。
打开锅盖，入眼帘的一定是惊喜。糯米裹着肉香～ 起锅逐个点缀小葱碎，画龙点睛！开吃吧～
炒花甲
用料：
4片姜
3瓣蒜
3个干红辣椒
半勺酱油
1勺生抽
1瓶盖/1勺料酒
1斤花甲
适量盐
做法：
冷水下锅焯花甲，大火烧开，煮至花甲已全部开口（约5分钟），同时准备4薄片姜，3个蒜瓣拍烂，3个干红辣椒切三段
花甲开口后捞出，用水冲洗表面可能残留的浮沫
锅中下油（油漫过锅底即可），放入姜蒜辣椒，盐适量，翻炒均匀下花甲，继续翻炒1分钟左右
按顺序下入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，下入小半碗水，水烧开后，关火盛出花甲。
红枣冰糖炖雪梨～秋润
秋天干燥吃梨好
用料：
2只雪梨
少量红枣
适量干百合
时适量冰糖
4朵菊花干
做法：
雪梨去核切快，红枣去核，全部洗干净，放到料理机加适量水搅拌
搅拌后放炖盅，下冰糖苦瓜炖1.5小时，我家小孩不喜欢菊花就少放，亲可以适量多放，
炖好了可以虑渣喝，个人喜欢没虑，甜甜酸酸的，小孩喜欢喝
西瓜餐盘画
用料：
西瓜
水果挖球器
拉线瓶拉线膏
做法：
这是简笔画原图，小红书上简笔画很多都有教程，作者叫：惠子爱画画。这个类型我比较喜欢，就跟着画了一下。有没有很简单？
再来个坚果表情包
低糖八宝饭
用料：
50克糯米
若干克核桃
50克豆沙
1颗红枣
做法：
糯米蒸熟
准备干料
豆沙备用
铺上干货，糯米，豆沙
完成
鱼丸汤♨清新又好喝#麦子厨房美食锅#
今天分享一款好喝又清新的鱼丸汤♨，加入了黄豆芽、菌菇还有圣女果不需要多复杂就可以做出好喝的清新汤♨你也试试吧
用料：
10个鱼丸一袋
100克黄豆芽
6个圣女果
50克菌菇
适量盐
适量油
做法：
准备好以上食材
美食锅预热放油豆芽放进去翻炒
加入适量清水煮开
把圣女果，鱼丸还有菌菇放进去
汤再次烧开加入盐搅拌均匀即可起锅
很好喝哦﻿⊙∀⊙！
成品图
火龙果芒果椰汁冻
用料：
1个火龙果
1个芒果
500ml牛奶
400ml椰汁
少许炼乳
20g/20g吉利丁片/粉
少许白砂糖
做法：
火龙果切成小丁
芒果切成小丁
用料
吉利丁片冷水泡发
将牛奶糖炼乳椰汁倒入锅中煮开，加入泡发的吉利丁片。吉利丁粉也做了，口感没有片的好，粉的感觉有点面面的，片地就是果冻滑。
晾凉
凉后加入水果丁
冰箱冷冻25分钟后放入冷藏一晚
红枣小米米糊（豆浆机版）
用料：
80-90克小米
6颗红枣
做法：
准备好小米和红枣。
红枣去核。
把小米和红枣放入豆浆机，加水，选“五谷”模式，即可。
黄油版轻乳酪 奶味更浓郁
我和娃的最爱(⑉°з°)-♡，
最近闲在家，运动少，想吃又不敢吃，
今天终于没忍住！
先吃了再说吧！
这一版配方比较简单，
步骤和戚风蛋糕差不多
用料：
105克奶油奶酪
3个鸡蛋
40克牛奶
30克细砂糖
30克低筋面粉
20克黄油或者玉米油
做法：
全家福，奶油奶酪推荐kiri味道最香，安佳会有点奶腥味，有人不喜欢╮（﹀＿﹀）╭
这个配方用了黄油，味道会更浓郁一些，使用玉米油或者色拉油代替也可以
奶油奶酪切成小块，和牛奶混合，用微波炉加热，中火一分钟，用蛋抽搅拌，充分融合
一次加热肯定不行，之后中火20秒，短时多次，每次都要耐心搅拌，奶油奶酪会有小颗粒，不用管，直到混合好就行
弄好之后，趁着奶酪糊是热的，把黄油放进去，接着搅拌，由于黄油量少，很快就融了
紧接着，鸡蛋蛋清蛋黄分离（后面有分离的注意事项），蛋黄加进奶酪糊中，继续搅拌到完全混合均匀
低筋面粉过筛，加入奶酪糊中，“之”字搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，防止面粉起筋，蛋糕就不松软了
奶酪糊过筛，保证没有小颗粒
最后的奶酪糊状态，盆有点大😓
这里重点说下鸡蛋分离的事情，尤其没做过戚风蛋糕的小姐姐们一定注意啦：鸡蛋要选新鲜的，盛蛋清的盆稍微深一点，方便打发，且一定要无水无油！蛋清和蛋黄一定分好，蛋清盆中不能有蛋黄。打发之前加两滴柠檬汁会更容易打发，且稳定
电动打蛋器低速打发蛋清到好像啤酒泡的状态，加三分之一的糖，目测就行，不用特别精确哈
转高速，打发到比较均匀的泡沫后，再加三分之一糖
最后一次加糖的时机是打发到绵密的泡沫，把剩下的糖一次性加进去
高速打发，到提起打蛋器出现大弯钩，蛋清很滑很光亮，换低速打，去大泡
将打好的蛋清的三分之一放到蛋黄糊中混合，用刮刀翻拌，切拌，混合均匀
再把混合好的蛋白蛋黄糊一股脑倒入剩下三分之二的蛋白糊中，同样翻拌切拌至均匀
活底模具内侧垫烘焙纸，外面用锡纸包好，因为要水浴烘烤，防止漏水进来
烤盘加水，进烤箱上下火
130℃中层或中下烤50分钟后，
调节上火温度150℃再烤20分钟，
为的是上面上色，更好看
最后不用风炉

理论上，温度高会开裂，这个蛋糕适合低温长时间烤，不过，出炉后会缩，不太大的裂纹也会消失
刚出炉，鼓鼓的
一分钟后，眼见缩回去了
不用倒扣，趁热脱模，表面火大了，不过味道更好
里面组织绵密，DUANGDUANG滴，
都说冷藏后味道更好，
不过我更喜欢刚出炉的奶酪味😄
海鲜披萨——西门子微蒸烤一体机
不同烤箱不同脾气，当时觉得蒸烤微一体机省地方，用起来才发现不是很适用别人发的菜谱，只能自己慢慢摸索
用料：
250克面粉
1.5克酵母
100毫升牛奶
2个鸡蛋
7.5克黄油
20只（大概）明虾
4只（大概）鲍鱼
1根火腿肠
1根玉米
100克（大概）青豆
半个洋葱
1个甜椒
1根胡萝卜
适量番茄酱
400克马苏里拉
少许盐
做法：
放入面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、黄油和面、发面
鲍鱼切条、虾仁剥壳挑线用黑胡椒、耗油、少许白糖腌一下
青豆、玉米粒、胡萝卜切丁焯水待用

甜椒、洋葱切丁待用
火腿肠切片待用
饼皮擀好铺在烤盘上，用叉子均匀的扎眼
抹上番茄酱
少铺点芝士再开始铺各种料
自己做就是可以丧心病狂的撒料，最后用手指均匀的撒上盐，再撒上黑胡椒碎
铺上满满的马苏里拉芝士
西门子蒸烤微一体机用热风功能预热210°，烤盘入第二层，210° 25分钟
多余的青豆、胡萝卜丁、玉米粒、甜椒丁、洋葱丁、火腿丁又做了焗土豆泥
土豆蒸熟去皮碾碎，拌入牛奶、黑胡椒碎、少许盐以及做披萨剩下的各种丁，然后铺上马苏里拉芝士，预热210°，入烤箱210° 10分钟
西芹百合虾仁
这道菜清淡素雅的色泽，相比于大鱼大肉，反倒清爽怡人，令人胃口大开。芹菜可以缓解一天的压力，虾仁的脂肪含量低，瘦身纤体的快手菜，超简单，这样的一道晚餐足矣。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
西芹片200g
生虾仁50g
百合片50g
胡萝卜片50g
小炒料包30g（我厨赠品）
做法：
锅中放入500g水烧沸，下西芹片、虾仁、百合片和胡萝卜片烫20s，捞出沥干水分待用；
锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下所有食材炒2分钟；
根据个人口味调入小炒料包，炒匀即可。
㊙️外酥内软的蜜酱芝士面包条
这是一款拿出去卖都会超抢手的面包条。材料加了奶油和奶粉，所以奶香味十足，外皮酥脆，内部拉丝柔软，淡淡的蜂蜜和美乃滋的香味。做法又简单。份量看起来有点多，可以减半，但是相信我这份量我们家两天就吃完了。😋
用料：
500克高筋面粉
50-60克糖
10克奶粉
25克重奶油
325克牛奶
5-6克酵母
5克盐
40克无盐黄油
蜜酱：
150克美乃滋
60克蜂蜜
做法：
除了 酵母 、 盐、黄油，将其他材料放面包机里搅打混合成团。再加酵母和盐搅打均匀。
再加入黄油搅打。
打到这样的薄膜状态。（后面要用手触碰面团，注意检查面团的温度，尽量控制在30摄氏度以内）
盖保鲜膜发酵至2倍大。（用手指沾面粉戳洞，不回弹即可）
分割成80-100克的小面团，揉圆。（份量随便，自己决定）
将面团摁扁，排出空气，翻面，卷起来，搓成小长条。休息15分钟。
用手稍微摁扁，用擀面杖从中间往上擀，再从中间往下擀，擀成长条面饼，再把周围多余的空气拍掉。
翻面，从侧边卷起。
收边，捏紧。
裹上马苏里拉芝士碎。放烤盘上二次发酵至胀大。一般50-60分钟。
预热烤箱，上火190摄氏度，下火170摄氏度。（没有上下火的，可以用上火+下火 再除以2，也就是180摄氏度）。同时挤上美乃滋酱（家有小孩的可以让小孩来完成，可以DIY，随便怎么涂都可以哦。孩子会很有参与感和成就感的。这是我儿子涂的酱）
把美乃滋和蜂蜜搅拌均匀混合好备用。
上火190，下火170，烤16-17分钟。出炉轻敲几下，震出热气。然后马上刷上蜜酱。
好了开动咯！涂了蜜酱看起来发亮发亮的，吃起来外皮很酥脆，有淡淡的甜味。
内部组织超级柔软。
快手凉拌青瓜
用料：
2根黄瓜
克盐
做法：
青瓜切条，加盐腌制会。
倒水
青瓜中加入辣椒，蒜头，香菜。
三勺酱油，二勺白醋，一勺香油，一勺耗油。
随着年龄的增长，越来越喜欢这种感觉～唯有爱和美食不可辜负！
广式食疗汤方之温补的虫草花海蛎干汤
虫草花真是一味好食材，鲜香脆嫩，怎么做都好吃。因为属于菌类，做汤都省了味精了，鲜美得很。质地又天生脆嫩，怎么煮都脆脆的，口感特别好。

所有的菌类都偏寒，因为生长在潮湿的环境。很多人不知道其实菌类跟猪肉的性质是类似的，都偏寒凉。吃素的人不吃肉却吃很多菌类和豆制品，不放热性的佐料的话会很寒，长期对体质会有不好的影响。

然而虫草花却是温性的，体寒的人的福音。

海蛎干，就是生蚝的干品，是补肾阳的，肾气不足的人懂的。

两个在一起，真是美味又补啊！
用料：
20克虫草花
15个海蛎干
3片生姜
2克盐
几滴芝麻油
做法：
先把虫草花和海蛎干泡发。
然后所有材料一起下锅，小火炖30分钟左右即可，放调料出锅。
烧扦子
用料：
一份扦子
4棵青菜
一个西红柿
适量木耳
适量葱
适量姜
适量香菜
适量生抽
适量米醋
少许料酒
适量胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量盐
少许淀粉
做法：
青菜洗净，西红柿切块，木耳泡发，扦子切等大小，葱、姜切末。
热锅热油，葱姜末爆炒。
放入西红柿爆炒，炒出西红柿汁。
依次放入扦子、料酒，轻轻翻炒。
加入适量的水，将木耳、青菜铺在上面，大火炖。
生抽、米醋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉勾兑好，开锅后倒入，转中火炖，炖到扦子入味即可。
盛出淋上香油，撒上香菜即食。
青海尕面片，别有一番滋味哦
青海的尕面片，别有一番风味
用料：
一盒面片
五花肉
葱
生姜
蒜
青椒
西红柿
小红椒
做法：
爆炒葱姜蒜，依次加入五花肉，西红柿，青椒和小红椒爆炒，待炒熟盛到盆里
锅中加入水待烧开加入上海青，在加入刚才已经炒好的西红柿青椒炒肉，等到水滚开就可以揪面片咯
这是闺密啦，再揪面片哦，等揪面片结束，稍微煮一下就可以开吃咯
卖相不错哦
可以开吃了，我们北方人吃面都会凭自个喜好加入醋和油泼辣子哦，会有另一番味道的呢
杏鲍菇炒牛肉
杏鲍菇的营养丰富均衡，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品。杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿物元素，其中八种氨基酸是人体必需的。它可与肉类蛋类食品相媲美。
中医学认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。
用料：
个杏鲍菇
克牛脊肉
勺淀粉
瓣蒜
克糖
勺蚝油
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
所有材料切丁待用
杏鲍菇洗完后把水挤干后再切块，可以多炒会，杏鲍菇不会老
加一点酱油，翻炒一下，上色均匀。
开始炒牛肉，中快火炒牛肉，一两分钟就可以，不要太久，会老。
加入杏鲍菇和青红椒。
一些注意点
简单快手减肥的酸奶香蕉三明治
作为一个还比较喜欢吃三明治的人。向大家安利我的独家快手减肥三明治。
一般人我都不告诉他[喵喵]
用料：
两片全麦面包
一根香蕉
随意，我用了100克酸奶
做法：
香蕉切片。
任何口味酸奶。撕开点口。
取一片全麦面包→淋酸奶→放香蕉片→淋酸奶→盖另一片面包。
最后随心装饰。
此步骤也可省略。
生煎包
第一次尝试成功了
用料：
克酵母
克面粉
做法：
少量油
小火煎至微黄
加入清水
盖上盖大火5分钟，调至中火直到收汁完
打开盖子，撒上葱花
盖上在焖上一到两分钟
完美出锅
手工黑芝麻汤圆
用料：
200克黑芝麻
400克糯米粉
100克绵白糖
做法：
炒黑芝麻
炒香了关火，防止糊了
黑芝麻用料理机打碎，若是没有，可以用擀面杖垂碎
加入白糖搅拌
用温水揉面团
分成几等份搓圆
加入黑芝麻馅
包好
用开水煮，盖上锅盖
吃
紫米吐司
多吃紫米能够保护血管，有利于身体健康！
紫米含有多种人体所必须的氨基酸，还富含天然黑米色素，以及多种微量元素，尤其是铁、硒、锌等。除此之外，紫米中的维生素含量也十分丰富，含有人体所需的微量元素。
用料：
两个450克吐司盒
450高筋粉
20克细砂糖（可不加）
12克奶粉
6克干酵母
50克鸡蛋液
50克炼乳
150克牛奶
110克紫米馅料
5克盐
30克黄油
紫米馅料：
130克紫米
270克水
60克淡奶油（或炼乳）
20克细砂糖（如加炼乳省略）
酥粒：
8克黄油
15克低筋面粉
5克糖粉
做法：
前一天晚上将紫米淘洗干净，加入紫米里的水量，盖保鲜膜放冷藏浸泡一晚上，第2天拿出来连水加米一起倒入电饭煲，电饭煲煮饭功能，煮好的米饭盛出来晾凉，加入配方里的淡奶油和糖拌匀备用，如果加炼乳就不要再放糖了否则会很甜。
面团除黄油之外的所有材料，加入打面缸，面团揉到可以拉出粗厚有锯齿的手套膜，加入黄油慢速搅拌，直到黄油全部吸收到面团，可以开高速，这个期间很快一定要及时检查手套膜，否则面团容易打过。
可以拉出有伸展性的手套膜，戳一个洞，洞口无锯齿
将面团收圆了，拿到温度28度湿度75度发酵箱进行醒发，醒发到两至2.5倍大，用手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷。
将醒发好的面团平均分成两份，盖保鲜膜醒面10~15分钟。
将面团擀成40厘米的长度17厘米左右的宽度，一半抹上紫米馅
没有抹馅的一面折叠过来压紧
平均切成8条长条
每一条都给他拧一点麻花
就这样两头对接
收口朝下贴着吐司盒的一头依次摆放
8条全部摆进去，拿去温度32度，湿度75度的环境下进行发酵发酵至9分满
烤箱预热上火140，下火200度
酥粒的材料放在一起，用手搓成颗粒状，放在冷冻备用
我制作了一个450克的，还有一个制作的，225的小的剩下的做成了小面包
面团发至九分满，喷水撒上酥粒
烤箱上火140，下火200度35~40分钟微上色就要盖锡纸，不然吐丝烤黄了颜色过深就不好看了。
时间根据你的烤箱温度来定，还有吐司盒不一样，时间也是不一样的。
我用的普通土司盒烤制了40分钟，如果你用低糖涂色和35分钟就可以，如果你家烤箱温度偏高的话，请仔细观察旁边的上色情况。
柔软好吃有颜值！
再来段视频真的超喜欢！
牛肉锅盔
3个量
用料：
———面团：
200克中筋粉
126克水
1克酵母
———馅：
55克牛肉馅
55克葱花
5克郫县豆瓣酱（剁碎）
2克糖
1克十三香
1克盐
2克鸡粉
做法：
面团：
面团材料放入厨师机，慢速2分钟，快速5分钟，搅成光滑面团。
盖好室温（25度）醒发30分钟。
醒好后，分成3个面团，静置10—20分钟。

馅：
混匀。
整形：
面团压扁，将馅放入团中收紧收口。
操作台洒水，将放好馅的面团整成长形剂子，撒芝麻，
继续整形成长椭圆形，放入烤盘。
烤：
烤箱230度烤6—8分钟。
酸豆角拌炸花生
用料：
适量花生米
小小盐
适量食用油/猪油
做法：
花生不用洗，油烧开后放落去炸
在炸过程中，必须将火🔥收到中，再到小，最后快可以，马上开大火，让多余油渗发出来，
在净干油，放到盆上撒点盐，拌均匀，等凉透后可以装袋，备用，特别是烤鱼时候放些，更加香
今早做个酸辣豆角粒，再放自己炸花生落去，不用菜也能吃一碗
土豆片夹肉
用料：
个土豆
克猪肉
克面粉
个鸡蛋
克盐
克葱花
做法：
肉馅
土豆切片
夹肉馅
面粉加水调成粘稠状
锅烧热加油，煎炸
出锅
肉焖千张结/豆皮（干丝）各种做法
用料：
张豆腐皮
克五花肉
做法：
1，猪肉千张结

葱姜蒜，八角猪肉，千张结结，洗净切好，热锅冷油，入冰糖，微微冒泡，入肉，入八角姜蒜，上色出油，入千张结，翻炒片刻，放水焖煮，大火收汁，关火放料

豆皮猪肉卷
红糖姜汁撞奶
天冷也要吃糖水， 还要暖暖的吃。保暖又御寒，养胃又滋补，就是红糖姜汁撞奶啦。简单又快手，工作的缝隙值得好好对待自己。几个要点：1，牛奶选择高脂或者全脂，否则凝不了。2，牛奶要凉到80度左右才能撞，否则凝不了。3，姜汁要现榨现用，而且也不能煮，否则还是凝不了。
用料：
60g生姜（嫩姜）
200g牛奶
20g红糖
做法：
准备材料。
生姜去皮，切成丁，碾碎。
挤出姜汁，有纱布的就用纱布，没有的话就用筛网也行。最后保持姜汁在20g左右即可。
牛奶和红糖放进小锅里加热搅拌均匀。
冷至80度左右。
倒入姜汁碗中，这个过程就是撞。
撞好的撞奶放着等它凝固，大概5-10分钟就凝固好了。我在表层洒了点干挂花。
开吃啦，用肤若凝脂来形容一点都不为过，入口即化，辣辣暖暖的！
解锁手抓饼新吃法——包菜粉丝饼
手抓饼新吃法，手抓饼是万能的，怎么做都好吃。
解锁手抓饼的新吃法，来个不一样的手抓饼，给自己来个不一样的美食，给生活带来色彩。
用料：
小半个包菜
小半个胡萝卜
适量虾米
一个鸡蛋
适量米线
一张手抓饼
适量十三香
适量鸡精
适量盐
做法：
准备材料：将所需蔬菜洗净切小，鸡蛋打入碗中煎熟弄碎，米粉提前泡好
起锅烧油，放入包菜胡萝卜和虾米，炒一会后，再放入米线跟鸡蛋，翻炒一会
然后加入十三香，鸡精，盐翻炒均匀，炒至熟透后捞出备用
取一张手抓饼，把刚炒好的馅料放在手抓饼上面，将其包裹起来
起锅烧油，把包裹好的手抓饼放入锅里煎，煎成圆饼状，煎至两面金黄即可捞出
萝卜盅酿肉
用料：
1根白萝卜
1个鸡蛋
适量猪肉
少许葱花
少许姜末
适量酱油
少许盐
少许蚝油
1勺鸡精
1勺料酒
几滴香油
1勺淀粉
适量食用油
做法：
白萝卜去皮(尽量选直直的)，切成4到5厘米长的萝卜段。用勺子挖去中间的萝卜肉，挖的时候注意不要破坏外壳，动作尽量轻。
猪肉馅加入油、盐、蚝油、酱油、鸡精、料酒、香油搅拌均匀，加入切好的姜末和葱末搅拌均匀，最后加入适量的淀粉搅拌均匀。(肉馅可以稍微咸一些，因为白萝卜没有底味且水汽比较大，这样成品可以综合一下。)
将拌好的肉馅酿进萝卜盅里，不要放的太满，和萝卜盅一平就好。
摆入盘中，放入蒸锅，15分钟即可。
出锅后，将蒸萝卜用的盘子里的汁重新导入大勺里。加适量的酱油，水淀粉。调成红亮的薄芡，淋少许明油，可使芡汁明亮。淋在萝卜盅上即可。
宝宝辅食之自制肉松豆腐咸粥
宝宝辅食
用料：
两大饭勺白粥
适量肉松
一小块北豆腐
适量黑芝麻
适量盐
做法：
现成白粥两大勺，倒入小奶锅内。
调入适量自制肉松，小块豆腐用手捏碎混入白粥内。
调入适量盐，黑芝麻，烧开后关小火煮三分钟至入味即可。
韭菜猪肉水饺
小时候每逢过年家里包的都是韭菜猪肉水饺，年初一还要在里面放硬币及各种吉祥寓意的花生红枣鱼豆腐等，爸爸说饺子最好吃的还是韭菜猪肉馅的长大了为人妻为人母之后也是各种尝试，这个配方是我想要的味道～
用料：
适量面粉
适量水
克猪肉
克韭菜
适量葱姜末
勺生抽
勺蚝油
少许白胡椒粉
克花生油
克盐
勺香油
1个鸡蛋
15只鲜虾
做法：
凉水和面，用筷子搅拌无颗粒状，用手和成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时以上。包饺子我喜欢偏硬一点的面团
新鲜猪肉馅中加葱姜末，生抽，蚝油，少量白胡椒粉，花生油，盐，香油拌匀腌制20分钟。韭菜洗净切碎，鲜虾剥皮去虾线切成段，加入肉馅中，加一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲至粘稠，上图是调好的馅的样子
然后就可以开包了～
老二一岁半自己抓着吃了五个，肉馅不硬确实很鲜～
豆皮蔬菜卷
用料：
豆皮
黄瓜
胡萝卜
海带
甜面酱
做法：
豆皮切块，黄瓜、胡萝卜切丝
豆皮抹上甜面酱，放入黄瓜、萝卜丝，包成卷
用海带系好即可
夏日特饮之薄荷柠檬蜂蜜水
柠檬是用蜂蜜腌制过得
用料：
三片薄荷
两片柠檬
三勺蜂蜜
若干块冰块
做法：
柠檬（用蜂蜜腌过的）–蜂蜜–冰块（也可以加些苏打水）–薄荷（一两片薄荷捣碎放进去会喝出薄荷的清香）–OK