xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠奶茶简单做法
我们很喜欢喝珍珠奶茶，但是，外面总觉得不干净，每次喝完总觉得肚子不舒服，甚至拉肚子，于是我觉得还是在家做着吃干净又营养～
用料：
适量木薯粉
适量红糖
适量水
1小瓶牛奶
1包红茶包
做法：
烧水放红糖煮熟，爱甜可以加大红糖分量，趁热适量倒进盆里木薯粉，记得慢慢加红糖水，边搅拌木薯粉，活面那种状态，然后分小块戳圆～
把剩下红糖水加适量水偏多点，防止粘锅，加热煮沸，把戳好的圆放入煮15～20分钟，煮好后闷15分钟，然后过滤，把煮好珍珠放入凉开水，浸泡防止粘连～
奶茶部分：把水烧开，放入红茶包，煮两分钟，不要太久，怕太浓，接下来红茶弄出，倒入牛奶搅拌加入冰糖煮开，喜欢甜多放冰糖，注意不要太甜会腻，根据你的口好～放凉后，放冰箱冷藏，或加冰块即可，拿个好看的玻璃杯，加入珍珠，倒入奶茶，哈哈，完美～
发面饼
不用盐  靠香肠 奶酪碎就有盐了
用料：
250克面粉
4克酵母
10克糖
120克温水
一根腊肠
随意奶酪
随意芝麻
做法：
全部材料厨师机揉面团
奶酪碎
香肠 芝麻
包好
烤好
拉丝
香蕉蛋奶饼
浓浓的香蕉和奶香，宝宝特别爱吃😄
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
200克牛奶
200克面粉
3-5克（可不放）糖
做法：
香蕉剥皮切成块，加鸡蛋、牛奶一起加入面粉中。
用电动打蛋器打3-5分钟，拌匀。没有电动打蛋器也可以用手动，只不过香蕉难打匀，比较费力。也可以先用搅拌机将香蕉打成泥再加入面粉里。
平底锅刷油，小火煎至两面金黄。
‼️低卡减脂‼️辣白菜南瓜蛋挞🎃
南瓜毁灭者又出动了！

做了几天甜口的南瓜，有点腻了，今天来个咸的吧！

辣白菜的热量真的是不高，减脂吃完全OK
南瓜就更不用说啦

感兴趣的话就一起来看一下这道创新菜吧！
用料：
200克红南瓜
1个鸡蛋
20克燕麦片
100克辣白菜
1片芝士片（可不加）
做法：
南瓜上锅蒸熟，大概15分钟
蒸好的南瓜捣烂成泥
撒入一把燕麦，燕麦可以吸水，

目的是使南瓜挞皮硬一些，不至于烤完不成型，另外，南瓜燕麦是绝配呀
搅拌均匀
找一个麦芬模具，或者有纸杯蛋糕底也行
先舀一勺到模具中间，然后用勺子按压，变成蛋挞的形状
压好就是这样啦
辣白菜剁碎，与鸡蛋混合搅匀

（辣白菜一定要足够碎喔）
把液体倒入挞皮
有条件的话可以加一小片芝士片
烤箱预热5分钟  送入中层

180℃   上下火  25分钟
如果想要南瓜脱模的话，再多烤10分钟，把水分耗干。



我是等不及了，辣白菜混合鸡蛋乳酪的味道太香啦
来一口吗
韩式裱花之雏菊的裱法
用料：
1份意式奶油霜
做法：
雏菊103 2 花嘴
花嘴和花钉平行
从花心的中心点上面一点起头
推出去，收回来，完成第一瓣，第二瓣从前一瓣的中心起头，往外推，再收回来
完成后，2号嘴点花心，再在上面画上小点
完成
醋泡鸡爪
天气热就爱啃酸酸的鸡爪！
用料：
8只鸡爪
1碗米醋
1/2碗陈醋
1/2碗生抽
1碗水
2勺白糖
若干蒜
若干生姜
做法：
鸡爪对半切，生姜切片，一起放入锅中，煮熟后将鸡爪冷水泡凉，然后沥干；
蒜切片，跟其他调味料一起拌匀，放入沥干的鸡爪，浸泡半天，入味即可。
飞饼版榴莲酥
用料：
2张飞饼皮
一块去核捣碎的榴莲
适量全蛋液
做法：
将两块飞饼皮叠在一起，稍按压，卷起来冷藏20分钟
取出飞饼皮，分割成6块
将面皮擀成喜欢的形状（圆形，三角形，长方形，扇形都可以！！），放上榴莲
未放置榴莲的地方刷上蛋液，收紧收口
最后在表面刷上全蛋液，烤箱中层200度20分钟即可
当麦片遇上奶粉
麦片牛奶，向来是早餐桌上的常驻嘉宾，但当麦片与奶粉相遇，你会如何操作呢？问了身边好几个朋友，大家一致的操作顺序是：开水+奶粉匀开，再加入麦片混合均匀，那这样的结果就只能是奶粉还没有完全化开，麦片还没有完全软糯。其实只要稍微调整一下操作顺序，就保管你能喝上一碗香滑软糯又暖心暖胃的麦片牛奶或麦片牛奶粥（可根据自己的喜好增减麦片量，稀稠自定）。
用料：
适量燕麦片
一人份的话就取一碗水水
一人份的话我取三大勺奶粉
做法：
冷水加入燕麦片大火煮，煮沸关火（沸腾的时候注意溢锅）
待其稍冷却（大概两三分钟吧），加入奶粉混合均匀（冷却的作用有二：冷却期间可使麦片变得更加软糯；冷却后再加入奶粉可使奶粉溶和得更彻底，不易结块）
装碗享用，美味健康又暖心暖胃（我爱喝稀一些的，爱喝稠一些的朋友可以多加一些麦片，口感超级棒）
肉沫雪里红
一道我不认识的菜，哈哈。
用料：
适量雪里蕻
200克五花肉
少许蚝油
少许盐
3瓣蒜
4个红辣椒
少许鸡精
做法：
雪里红洗净后，放锅里煮3-4分钟。
红辣椒去籽。
红辣椒切段，酸拍碎备用。
五花肉要选稍肥点的，切成沫。
煮好的雪里红要过一遍冷水。
然后切沫。
锅中放少许油。
油四五成热时，下肉和蒜爆香。
再加入辣椒翻炒。
加入雪里红翻炒两遍即可加入盐和鸡精。
出锅前放小勺耗油提味。
、红烩海参斑鱼皮。（无油微波炉版）
用料：
海参斑鱼皮
番茄
辣椒
蒜头
生姜
葱
香菜
椒盐
酱油
辣椒酱
料酒
白醋
做法：
1、食材洗干净，该切的切，该去籽的去籽～
2、鱼皮用料酒腌片刻，加几片姜。
3、全部番茄、部分红辣椒、部分青辣椒、部分蒜头，加入少许辣椒酱，送进微波炉大火加热1.5分钟。
4、加入腌制好的鱼皮、剩下的辣椒蒜头、部分葱段和香菜、酱油、白醋，微波炉大火加热2分钟。
5、撒入剩余的葱段和香菜，再大火加热1分钟。
6、取出享用～
芹香面疙瘩汤
小时候，爸爸总爱做面疙瘩汤给我们当早餐，他是把面粉揉成面团再切片下到汤里煮，那样做出来的面疙瘩会更硬一些。我做的面疙瘩口感较软糯，孩子们会更喜欢！
用料：
少许浓缩鸡汁
少许（添香添色，没有可不用）炒熟白芝麻
200g中筋石磨面粉（也可用普通面粉代替）
一棵芹菜
一碗自制肉骨汤（其实就是自家剩菜）
约3克盐
1个鸡蛋
做法：
面粉加鸡蛋和少许盐放入料理碗中，不要用太小的碗，不利于后一步的搅拌。
边加水边搅拌，水一定要慢慢加，加一点拌一拌，不够再加，搅拌的方向我是随意的，感觉面团程轻微糊状就不要再加了！
静置20分钟醒面
醒面时开始制作汤底，我是用昨晚剩下的小排山药汤。入锅加水煮开！也可用其它剩菜或汤来制作，只要你喜欢！
芹菜去叶切小段或切碎。这碗疙瘩汤可以说芹菜是关键，所以尽量不要忽略噢！
汤煮开后面也醒好，调中小火，筷子在汤里先蘸一下（防止面糊粘在筷子上），夹一小块面糊到锅的上方张开筷子，面糊即落入汤中，重复此动作直到所有面糊下完。
无需加盖，水开后再煮5分钟，加芹菜、少许鸡汁和酱油（生抽或是鲜味酱油）。
盛出。上面我撒的是炒熟白芝麻！没有可不加！
干炸汤圆
第一次吃干炸汤圆是在宁波一家饭店，作为免费的餐前小吃并不起眼，没想到意外的很好吃😋趁着元宵正好也换个吃法~
用料：
正月十五个（直径3-4cm）血糯米汤圆
宽油警告⚠️油
一双长筷子
一把漏勺
做法：
找个深一点小锅，下宽油
中火热油，大约160°左右，从ABC学的😁筷子放入油锅大约5秒后，有一簇簇小气泡就差不多了
转小火，下汤圆！汤圆我提前放到冰箱0度保鲜区，但还是一颗颗很硬的状态，刚开始要不断搅动，不然会沾底，等炸出外壳了大概20秒左右，就不沾了，还是要经常翻动受热均匀一点
等汤圆爆一下(像爆米花)浮起，估摸2~3分钟，再继续炸10-15秒左右就可以捞起了（爆一下是不会露馅的，反而爆了才会浮起，说明已经熟了，我也没有提前用针扎孔）
没有糖粉，该用黄豆粉替代😛
奥利奥碎可可奶盖冰咖啡
用料：
克牛奶
杯espresso咖啡
淡奶油
可可粉
奥利奥饼干
盐
做法：
四份饼干取饼干片碾碎，用吸管喝就要很碎，直接喝可以留大块奥利奥碎。准备好牛奶和冰箱冰过的espresso。
加100ml淡奶油加10ml牛奶+1/3勺盐+半勺可可粉放入容器，打蛋器4档搅7分钟，期间适当停下看奶油的状态。要稍微出点纹路就停。
奥利奥碎加入杯子中，加牛奶至半杯，加espresso，再加入奶盖，洒上一点可可粉在奶盖上。
姜枣膏
黑糖活血暖宫，生姜驱风散寒，枣补气血，健脾暖胃，每天取一勺冲水喝，一年四季皆宜呦！
用料：
1000克黑糖
500克生姜
300克红枣
50克枸杞
做法：
生姜、红枣、枸杞洗净，沥干水份，枸杞如果很干，单独浸泡一会儿。
红枣用厨房剪去核，剪成小颗粒。
生姜+枸杞用料理机打碎
将所有材料放入不粘锅，盖盖子小火加热至黑糖融化，搅拌均匀。
无需再盖盖子，小火熬制大约半小时至粘稠状即可。
瓶子放入微波炉消毒，或者倒扣在蒸锅中蒸煮消毒。
将熬制好的姜枣膏装入瓶中，每天取一勺冲水即可。
我用的不粘锅是secite的Air Cook系列，不需要不停的搅拌，隔十几分钟看一下搅拌一下即可，不会溅出来，也非常节省时间。如果用普通的不粘锅，黑糖融化后要经常搅拌以防粘锅，请全副武装哈，一定小心不要被烫到，时间也要延长到一个小时左右。
苦瓜滑蛋炒豆腐
苦瓜是这个夏季吃的最多的蔬菜了，外表坑坑洼洼其貌不扬，但蕴含着丰富的营养价值。再搭配上鸡蛋，豆腐，不仅营养更加全面，还是夏季伏天儿里最佳的一道快手菜。
这是几年之前去冲绳玩儿，发现那里最家常，最可口的一道营养菜。
用料：
1根苦瓜
200克北豆腐
2个鸡蛋
适量火腿肠
葱姜蒜
料酒
生抽
盐
糖
做法：
葱姜切末，蒜切片。北豆腐切成方丁，锅中油热后平铺于锅中，小火慢煎至四面金黄，盛出备用。
鸡蛋中放入少许料酒，打散，炒至蛋液稍凝固装即可，出锅备用。
苦瓜切片，香肠切片。锅中倒入少许底油，放入葱姜末爆香，加入苦瓜和香肠，翻炒2分钟。
加入之前煎好的豆腐丁，加入生抽，盐，白糖，翻炒均匀。
出锅前加入滑好的鸡蛋，继续翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒蚬肉
用料：
250克蚬肉
150克韭菜
一块生姜
半个红辣椒
油
适量盐
几滴白酒
1/3汤匙生抽
做法：
蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）
菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用
热油锅，爆香姜丝
把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身
韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去
韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味
把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了
吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃
冰糖金橘柠檬特饮
微博上文怡的方子，秋天吃金橘有止咳的功效。咦…好像已经冬天了啊，，，切！我就是想做不行么！
用料：
一斤金橘
50克（喜甜可多放）冰糖
80克白砂糖
一个柠檬
做法：
金橘洗净用盐水泡十分钟
金橘切片去核（整个过程里最麻烦的步骤，浪费时间depends on 金橘的数量，一斤一般30-40Min
不粘锅倒入金橘将一个柠檬的柠檬汁全部挤进去。（最费力气的一项，没有任何工具的情况下请尽情使用你的手臂）
放入白砂糖，搅拌讲金橘杀出汁（咦，，“杀”出汁忽然感脚好残忍23333）
开火（中火）放入冰糖，搅拌至冰糖全部融化（再次尽情使用你的手臂）
搅拌到冰糖全部融化并且没什么汁就可以关火了。
摆个造型啥的LOL
密封罐，冰箱储存，可以直接吃或者当水果茶喝，简直就是炒鸡健康营养好看的小零食啊！
【夏日开胃汤】【懒人汤】【宝宝汤】豆腐鲫鱼酸梅汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2颗酸梅
1大块姜
做法：
全家福
鱼，豆腐，姜清洗干净。除了鱼其他的都压或拍碎入砂锅，用碗量6碗水，大火煮开后转小火烧1小时
一点点酸，没腥味，又不油，幼儿也可以直接食用
番茄卷心菜
番茄炒包菜是一道菜肴，主要食材是番茄和包菜。炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。
用料：
半个卷心菜
1个 ，切碎番茄
15克油
做法：
安装搅拌钩，主锅加入油、糖、番茄以3分钟/120度/速度L爆香。
加入卷心菜，5分钟/105度/速度L，剩余1分钟时加入盐。
盛出即刻享用！
豆豉鲈鱼
豉香四溢
用料：
1条鲈鱼
适量豆豉
适量葱
2勺食用油
2勺生抽
少许盐
做法：
鲈鱼洗净后，在两侧鱼背上斜着划上几刀，鱼身抹一层薄薄的盐，表面撒上适量豆豉
蒸锅里的水煮沸后，放入鱼大火蒸8分钟关火，撒上葱花
另起油锅，倒入2小勺油，2小勺生抽，将油和生抽混合煮沸后淋在鱼上即可
千张鸡肉卷#太阳谷菜谱#
千张是豆制品 营养健康 可做凉拌素食 也可蒸制肉食 比如这道美味的鸡肉卷 优质的太阳谷鸡胸肉让这道菜鲜香可口 回味无穷。
用料：
3张千张
1块太阳谷鸡胸肉
8朵干香菇
半根葱
1个鸡蛋
1勺甜面酱
2勺生抽
0.5克十三香粉
一小捏鸡粉
1勺芝麻油
3克盐
10棵韭菜
做法：
食材准备好
优质的太阳谷鸡胸肉 
干香菇 用清水泡发
葱和泡好的蘑菇都切碎 鸡肉剁成肉泥 一同放到大碗里
敲入鸡蛋 放入所有调味品 搅拌成肉馅
韭菜用开水汆烫捞出
千张用开水汆烫捞出 切正方形小块
放入适量馅料
包上一个角
左右两角对折
卷成长条形
系上韭菜叶
依次全部做好
放入蒸锅 水开之后蒸15分钟
时间到 出锅摆盘即可食用
松露虾仁炒饭
别人送松露做个炒饭
用料：
1块松露
1碗剩米饭
1个鸡蛋
虾仁
黄瓜
胡萝卜
做法：
鸡蛋打散炒碎
将虾仁炒熟
锅里再放少许油放入胡萝卜末煸炒
加入米饭炒散
加入黄瓜碎、鸡蛋、虾仁和松露碎、松露片，放适量盐，翻炒均匀出锅
美味韩式拌饭
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
4朵鲜香菇
500g米饭
0.5根胡萝卜
0.3个西葫芦
3棵菠菜
15g黄豆芽
#拌饭酱
80g韩式辣酱
50g雪碧
8g香油
10g蜂蜜
5g白芝麻（熟）
做法：
【韩式拌饭酱的做法】将拌饭酱的所有调料倒入碗中，搅拌均匀即可。
将菠菜去根切段，香菇去根切薄片，和豆芽分别焯水。西葫芦和胡萝卜分别切丝，入锅翻炒。
所有蔬菜放在米饭上，淋上做好的拌饭酱，拌一拌就可以开吃啦。
肯德基鸡排家里做
孩子吵着要吃鸡排
能干的妈妈自己来
用料：
1块鸡脯肉
适量盐
1勺耗油
1勺生抽
1/2勺料酒
一块生姜
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
做法：
买回来的鸡脯肉解冻用刀切成两块
用刀背剁九九八十一刀
然后装盘或者碗里放上胡椒粉、料酒、耗油、生抽、盐、姜片腌制半小时
一个盘子装玉米淀粉，一个碗装蛋液，一个盘子装面包糠，先把腌好的鸡排蘸淀粉，然后在鸡蛋液里滚一圈，然后再粘上一层面包糠
烧一锅油烧至七成热，然后把鸡排放下去炸（因为一个人不好操作，所以没拍照）
这就是炸好的鸡排
再来一点汤
切块加上番茄酱，完美
家常酱牛肉
用料：
1000g牛肉
一块姜
50g干黄酱
50g冰糖
1包卤料包
少许老抽
少许料酒
少许大葱
做法：
把1000g牛肉切成四至五小块（这样好熟好入味），然后放入盆中装入清水，清水盖过牛肉，静置4-5小时，泡出血水来。⋯
将干黄酱放在一个大碗里或者锅里，放入1升的水，搅匀大酱，同样静置4个小时。此步骤可以将大酱中的杂物沉淀下来。
将准备好的卤料和大葱用纱布包起来，卤料中有：八角、小茴香、肉桂、陈皮、甘草、山楂等，市场里一般都有卖配好的。
将泡好的牛肉的血水倒掉，牛肉放入锅中，缓缓的倒入静置好的大酱水（不要倒完，底下的沉淀物不要），水没过牛肉，不够的话就再加些清水（有上次酱肉的老汤可以倒进来，没有的话可以从这次开始留下老汤，有老汤滋味更香），放入两汤勺料酒、一块姜、包好的纱布料包、一汤勺老抽、冰糖。大火烧开后，撇去浮沫，小火慢炖3个小时。
三个小时左右可以拿筷子插一下牛肉试试熟的程度，筷子可以插入切有韧性就放两汤勺盐，盐化了即可闭火，盖着盖子继续放置一个小时让牛肉继续吸收味道。
吃的时候切一部分，按口味拌入蒜末、香菜、酱油、香油。剩下的放入冰箱，食用方便。
酱完牛肉的卤汁静置冷却后，撇去浮油，缓缓倒入保鲜盒，底下的渣子不要，放入冰箱储存，下次卤肉可用，取少量用来卤鸡蛋也是很棒的。
凉拌包菜
好吃
用料：
个包菜
克盐
香油
克糖
生抽
醋
鸡精
做法：
洗包菜，切成细条，加适量盐腌制15分钟，用清水冲洗，挤干水分。
调汁，两勺生抽，两勺醋，少许盐，一勺白糖，少量鸡精，少量辣椒粉，少量香油，调拌
快手酒酿奶茶
担心奶茶店食材的奶茶控们，这绝对是一个超级简单的配方，你值得拥有- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
建议买保质期短的现做酒酿 如盒马工坊280克盒装的用1/4盒 即70g酒酿
盒马鲜奶茶一杯300ml奶茶
做法：
盒马工坊280盒装的酒酿，1/4。也就是说一盒酒酿可以做4杯酒酿奶茶。
整杯。
混合在一起，完成啦！
芒果椰浆糯米饭
就是喜欢甜甜芒果配上带点咸味的糯米椰香饭
用料：
一只芒果
糯米
椰浆
适量盐
做法：
新鲜芒果一只，去皮切片备用
糯米洗净提前浸泡6小时
糯米沥干水，倒入椰浆，椰浆盖过糯米水平线半个指甲盖，放适量盐调味，入炉隔水蒸20分钟
糯米饭蒸好盛碗里反扣盘子上，摆上芒果淋上适量椰浆便可
每日减脂菜谱纪录。
从今日2016年5月11日开始。90日不暴食，控制好饮食。加油
用料：
努力加油
不放弃坚持
做法：
今日晚餐跟午餐
菠菜➕鸡蛋
炒烤肉
用料：
精瘦肉
鸡蛋
孜然
辣椒面
白糖
盐
味精
料酒
红油
湿淀粉
香菜
做法：
精瘦肉清洗干净，斜刀片出肉片
片好的肉片加料酒，盐，酱油，湿淀粉抓匀备用。
上好浆的肉片，入3成油锅滑油
锅加底油，下入孜然出香，加糖，盐，味精稍炒加辣椒面翻炒，倒入肉片翻炒均匀淋入红油出锅装盘
【炸鸡】不用油
韩剧热播以后，每每追剧到高潮迭起时总觉得少了点什么，后来才知道是少了欧巴们的炸鸡与啤酒。各种炸鸡中，炸鸡翅可以说是最畅销的热卖单品，金黄香脆的外皮，一口下去嘎吱嘎吱脆，还带着鲜嫩多汁、香辣咸麻的鸡肉，让人一吃就难以忘怀！要说炸鸡翅香脆的精髓，油炸这一步绝对是关键，但咱们点子王的老朋友邓大厨竟然说，他可以化繁为简，不放一滴油做出和外面一样香脆可口的炸鸡翅！这这这...到底是怎么办到的？
用料：
六个鸡翅
面粉
面包糠
一勺料酒
一勺生抽
2个鸡蛋
胡椒粉
少量姜末
小半勺盐
做法：
准备食材
第一步   腌制入味

用牙签在鸡翅表面扎一些小洞，两面都要扎，这样可以让鸡翅更快入味
放入1勺料酒、少量姜末去腥，再放小半勺盐和一勺生抽增加底味
撒上胡椒粉，搅拌均匀后腌制半小时。注意，胡椒粉千万不能放得太多，否则会掩盖鸡翅的鲜味
同上

第二步   裹粉

以六个鸡翅为例，在碗里打两个鸡蛋
把鸡翅依次放入面粉、鸡蛋液和面包糠里，均匀地裹一裹

第三步   微波加热

准备一个有深度的碟子，在上面架几根筷子
将鸡翅摆在筷子上，放入微波炉高火微波5分钟
5分钟后，这既不用油又不用开火的炸鸡翅就做好了！看起来是不是和外面卖的一模一样呢？
尝一尝，香酥脆口，让人一吃就停不下来！而且因为没有用油，所以比外面卖的更健康，吃了不担心发胖哦！还等什么~你也赶快试试吧
香菜牛肉
用料：
牛肉
香菜
做法：
牛肉切薄片，一个蛋清，少许老抽，盐，耗油，香油调味，一点面粉，抓匀腌制20分钟。
起锅烧油，爆香葱姜蒜，倒入牛肉翻炒变色，放干辣椒丝，小米辣，耗油，糖，生抽调味，最后放香菜，淋入少许蒜末，香油，翻炒出锅。
紫薯软欧包
这款改良版的“软欧包”，既秉承了硬欧面包健康的特色，又没有日式面包那么甜得发腻，外硬内软，吸收了二者的长处。

即使是匆忙的工作日，也能轻松做。只要提前一晚做好，第二天吃之前取出来恢复室温后，150度烤约3分钟即可~
用料：
180克高筋面粉
40克全麦高筋面粉
115克牛奶
30克全蛋液
20克细砂糖
3克酵母
2克盐
150克紫薯泥
20克黄油
做法：
将高筋面粉，全麦高筋面粉，细砂糖，酵母，牛奶，全蛋液倒入厨师机桶内
厨师机桶放入厨师机中
厨师机开1档
揉1分钟，至无干粉状态
厨师机开2档
揉9分钟，至厚手套膜状态
放入盐和黄油
厨师机开2档
揉10分钟，至薄手套膜状态
揉好的面团放入烤箱中
»烤箱底部放一盘40度的温水
烤箱选择“发酵模式”，时间调至50分钟
发酵完后取出面团，撕开呈蜂窝状
面团分成30克左右的小剂子
用擀面杖排气
滚圆
面团盖上保鲜膜醒15分钟
紫薯打烂成泥，揉成25克的小剂子（6个）
取醒好的面团擀成手掌大小的圆饼
将紫薯泥放在圆饼中央，并用手轻轻按压
将面皮从三个方向捏起，包成三角形
»一定要捏紧哦
封口朝下，放在铺有硅油纸的烤盘中
放入烤箱40度发酵40分钟
发酵完毕，取出烤盘，烤箱预热上下火150度15分钟
烤箱预热期间，在面团表面轻划出叶子脉络的形状
»一定要划的浅，太深会漏馅哦
撒上一层薄薄的高筋面粉
放入预热好的烤箱，上下火150度烤制15分钟即可
烤制完成，取出放在烤架上晾凉
🥙初学者的香煎肉饼
作为一个南方人！第一次看视频教程独立完成的面食作品。很简单很方便一学就会！
用料：
250克五花肉
5根葱
300克面粉
200克韭菜
少许生抽
少许盐
少许老抽
少许食用油
做法：
少许韭菜洗干净切碎。放在通风处风干。
准备五花肉大约250g。剁碎。加一点葱花一起剁会更香！
生抽、盐、老抽自己根据五花肉的分量添加合适的口味！中间加入一些热油！再把风干好的韭菜拌到一起！（如果不喜欢吃韭菜可以添加其他蔬菜或者干脆不加。）
一半加入8
90℃热水搅拌。一半加入冷水搅拌。然后混合。加一点食用油不会那么粘手。第一次和面没有太多经验。
面皮一定要薄。最开始煎了两个面皮太厚。有点太实了。面皮薄可以做到外酥里嫩。
切开处卷起来。
然后把卷好的面皮合拢处理一下变成一个球状。按压扁平。
小火满满煎～大约2分钟翻一下边！一直到按压面皮有蓬松感里面有空气差不多就好了。
第一次做但是真的非常好吃。希望对你们有帮助。不过作为一个南方人不是原创。看着微博“阿雅小厨”做的。有不明白的地方可以去搜一下。会更清晰明了。😄😄
芫香芽菜蒸牛肉
肉片鲜嫩可口，加上芽菜很是开胃滴，而且完全能锁住牛肉的营养活力，整菜散发着芫荽的香气，也是俺家一道保留菜品呢~~
用料：
40克碎米芽菜
350克牛里脊肉片
食用油
芫荽杆
洋葱碎
1茶勺香油
1勺蚝油
1勺酱油
5克白糖
1勺淀粉
盐
味精
适量白胡椒粉
做法：
牛里脊洗净，放入冰箱冷冻后再拿出来切薄片，放入碗中，按比例加入调味料，抓匀腌上待用
将腌好的牛肉片放入电饭锅的蒸篮，当按钮跳起之后，遂将蒸篮取出，将牛肉码放在大盘里，浇上其带有的浓汁，并撒上切碎的芫荽杆
同时，炒锅放入1勺食用油，待油热冒烟后，迅速将热油浇在步骤（2）蒸制好的牛肉片上，拌食即可
炝炒南瓜尖儿（南瓜藤）
城市里没有柴火灶、大铁锅，但是依然阻挡不了我对南瓜尖儿的热爱.

这道菜制作简单，最难的部分算是食材的获取。

超市里还没有发现南瓜尖儿卖，及时有也不够新鲜。

我这盆是在外公家摘的，图上很嫩的茄子和本地的黄瓜也是外公种的。

如果你能找到食材，一定不要错过这道炝炒南瓜尖儿！


更多更新菜谱请移步蜜月美食厨房的新浪博客http://blog.sina.com.cn/u/5328166341
欢迎交流！
用料：
350g南瓜尖儿
10个干辣椒
20颗干花椒
3瓣大蒜
一小块老姜
30g油
5g盐
#（以上分量仅供参考，可按喜好调整）
做法：
南瓜尖儿去除顶端老的部分，撕掉长满绒毛的白膜（只去除老的部分），洗净后沥干水
蒜切片，姜切丝，辣椒切段，花椒取出备用
锅烧热后倒入油
油温约7成热时放入姜、蒜、花椒、辣椒
煸炒出香味
倒入南瓜尖儿快速翻炒
炒到这个样子的时候加盐
翻炒均匀后这个样子，起锅。
奶酪焗土豆泥
用料：
45g动物淡奶油
2个（中等大小）土豆
适量培根
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
少量洋葱
做法：
将土豆去皮，切小块，煮熟，煮到用筷子轻轻就可以扎出小孔的程度。
等土豆煮熟的这段时间可以用来煎培根，培根本身会出油所以不用再额外放油，先将培根入锅，出油后再放入洋葱碎一同炒熟备用
将煮土豆的水倒出，用捣泥的工具或勺子等将土豆压成泥，压的越细越好。
将动物淡奶油加入到土豆泥中，拌匀，再加入盐、鸡精、黑胡椒粉（根据个人口味适量加）
将炒好的培根洋葱碎加入到土豆泥当中拌匀
将油纸铺在烤盘上，将之前拌好的土豆泥用勺子或直接下手将其滚成数个小圆球，圆球的大小多少依自己喜好而定^_^（此时可以预热烤箱）
将土豆泥球摆入到烤盘中，将马苏里拉奶酪切丝，铺在每个土豆泥球上
中上层，160度，上火烤5~10分钟
番茄菠菜鸡蛋酸奶沙拉
做道沙拉配中午的包子吃，平衡一下膳食^O^
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
250克菠菜
100克酸奶
做法：
菠菜过开水放冷，番茄切块，鸡蛋煮熟冷水冲剥皮切片，摆好盘，放入卡士鲜酪乳，开吃啦。
小美 猪油
无需看管，淡定出油，晶莹剔透！
用料：
1000g猪板油
2-3g盐（可不加）
做法：
将猪板油洗净后切块放入主锅。
（第一次熬）30分钟/V档/反转小勺（不要量杯）音乐响起后放入网锅，过滤出猪油。
（第二次熬）25分钟/V档/反转小勺（不要量杯），音乐响起后置入网锅过滤猪油。
当猪板油熬成这个状态就差不多了，剩下的油渣可以炒青菜哦！
熬好的猪油倒入密封罐，加入少许的盐搅拌均匀，待猪油凉透后放入冰箱冷藏保存！
小美熬猪油非常方便简单，建议每次少量制作，更新鲜！
蘑菇炒蛋Mushroom Scrambled Eggs
Scrambled eggs（应该叫做美式炒蛋），是一个往里加什么食材都不违和，并且能加入任意一一种早餐的神奇存在~

加入蘑菇之后，变得更鲜了，百搭款还可以夹进三明治里~超级适合早餐菜单~

一起来试试吧！记得给我交作业哦！
用料：
1个鸡蛋
15g牛奶
一小撮盐
1只口蘑
做法：
❶将一颗蘑菇切成小丁，丢进抹了油的平底锅，小火翻炒大约1分钟，并留在锅里。
❷敲一个鸡蛋，倒入一大勺(约15ml）牛奶、一小撮盐，筷子搅匀，将蛋液倒入锅中。
❸大约15秒凝固后，开始用锅铲翻炒（我这个时间长一点，所以有蛋皮，至于为什么这样做，文章最后会讲）。


最后撒上黑胡椒，即可出锅。
【蘑菇炒蛋三明治】

这个蘑菇炒蛋超级百搭，我喜欢放进吐司或者贝果，就能做成三明治啦~~
将贝果对半切开，可以在一面抹上番茄酱或其他你喜欢的酱。
放上刚刚炒好的蘑菇滑蛋。
趁热放上一片芝士。
盖上另一半贝果。完成！
溏心卤蛋
转采自优酷《日食记》版权所有。
用料：
木鱼花
鱼露
味霖
做法：
生鸡蛋滚水5分钟
放入冷水中，待鸡蛋稍凉后剥壳待用。
冷水加入木鱼花、先后加入鱼露、味霖、生抽适量，大火煮开。
滤出木鱼花
将鸡蛋壳剥皮后用卤汁浸泡
超好吃的肉松小贝 秒杀鲍师傅
一直很喜欢吃鲍师傅的肉松小贝
但是里面的蛋黄酱让人吃着太腻
尝试着做了一次很简单

步骤图我下次一定会补全的😛
用料：
戚风蛋糕部分
3个鸡蛋
50g低筋面粉
40g砂糖
40g牛奶
35g食用油
1/4tsp香草精
一小撮盐
5g玉米淀粉
组装
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
蛋清首先低速大发至大气泡消失
加入三分之一的砂糖
继续低速打发
打至柔软大勾
加入三分之一的砂糖
中低速打发
打至略微坚硬的大尖勾
加入剩下的三分之一砂糖和玉米淀粉
中速打至小尖勾

蛋白霜完成
蛋清蛋黄分离

蛋黄中加入盐 香草精 牛奶和油
混合均匀
过筛放入低粉
搅拌均匀
千万别搅过度了啊啊啊啊！！！
不要问我为什么

蛋黄糊完成
开始混合的时候
预热烤箱160度

分三次加入蛋白霜
每次都翻拌或切拌均匀后才能加入下一次蛋白霜

首先加入三分之一 混合均匀
混合均匀后再加入三分之一
加入最后的三分之一混合均匀
混合均匀的面糊无大颗粒

从15cm高的地方倒入模具中
从25cm处“扔”下
震出大气泡

放入烤箱  160度 35分钟左右
（各家烤箱不一样 所以时间也会有所浮动）
插入一根牙签或竹签
拔出若是上面没有面糊 是干净的
说明烤熟 反之还需要继续烤

取出后从15cm处摔两下
为了排出热气 倒扣放凉
放凉脱模
用手轻轻从外往里聚 一圈都分离后
放在一个杯子或者高物体上
磕两下就会分离
底部用手竖着轻轻往里
如上步骤 一圈都分离后倒过来将活底揭去
切成约1-1.5cm厚的片
用适合大小的模具将分好的戚风片分成圆形
在一面薄薄的涂上蛋黄酱

emmm.....我个人不太喜欢特别腻的
所以我抹的不是特别多 
还是要看个人喜好🌝
在抹好蛋黄酱的一面再放一片圆形蛋糕片

在一面抹上蛋黄酱（只要能沾上肉松不会掉就可以）
正反面都是
在侧面一圈抹匀蛋黄酱 在肉松里滚一圈 沾满肉松即可

若是有地方肉松没沾上 就再抹一点蛋黄酱放上肉松
都沾好肉松之后用手稍微按一按聚一聚
装进袋子里给朋友带去
逼格高高的
秒杀鲍师傅😏
美白银耳汤
用料：
1朵银耳
5颗红枣
5–10克冰糖
10粒枸杞
也可以加入少许蜂蜜
做法：
干银耳用剪刀剪成碎片，这样更容易熬制出胶，口感更好。
也可用新鲜银耳，口感会很更鲜美。淘洗干净把银耳扯碎。
准备好大枣、枸杞，喜欢你就多放点。
一起加水淘洗干净……
泡一会，开始炖
只管放在火上炖就可以，同时放上冰糖
翻滚吧银耳羹
一碗美美的银耳羹就做好了。
干炒牛河
平常吃宵夜最喜欢点炒河粉啦，但是总是觉得油腻，自己改良一下，香而不腻哟O(∩_∩)O
用料：
5两左右（买了12块钱）牛肉
1斤（买了3块钱）手工河粉
适量芥蓝
3勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生粉
1个鸡蛋
4片姜
1/4勺鸡粉
做法：
牛肉切薄片，姜切片，加1勺生粉，1/4勺盐，1勺料酒，1勺酱油，腌制10分钟
芥蓝切好备用
鸡蛋打好备用
锅中热油下鸡蛋小火翻炒1分钟，装起备用
锅中热油下牛肉大火翻炒20秒
1）加入芥蓝，炒好的鸡蛋，大火翻炒一分钟（喜欢吃辣的可在这一步加入辣椒翻炒）；
2）加入河粉，2勺酱油，1勺蚝油，1/4勺鸡粉，用筷子大火翻炒1分钟（不要用铲，河粉容易碎）。
加入葱花，装盘，开吃啦
鹰嘴豆泥三明治
美味的早餐三明治，出游带上也很不错哦！
用料：
5杯（或一罐）鹰嘴豆
2匙香菜
2-3根芹菜
1/3个苹果
1/4个红洋葱
1/2个柠檬
2勺葵花籽
#调料
适量盐
适量黑胡椒
2-3匙第戎芥末
1匙（没有可不放）营养酵母
做法：
用压泥器或者勺子捣碎鹰嘴豆（不需要完全成泥状）；
.把芹菜、苹果、红洋葱、胡萝卜切成小丁；
将切成小丁的食材倒入盛放鹰嘴豆泥的碗中，加入香菜，葵花籽和柠檬汁；
加入第戎芥末、黑胡椒、营养酵母和盐调味；
把碗中所有的食材混合均匀；
将混合好的鹰嘴豆泥抹到面包上，做成三明治，切成两半就可以装入便当盒了。
简单～粗暴～鲜美～快手的芹菜海米肉馅馄饨
突然想吃芹菜馅的馄饨，那就立马买块瘦瘦的里脊肉整起来吧～加了蚝油，海米水和花椒葱油调的肉馅无敌鲜美～
用料：
250克芹菜
300克里脊瘦肉
适量海米
50张馄饨皮
2勺蚝油
2勺生抽
少量王守义十三香
少量白胡椒粉
少量姜蓉
2根小香葱
3-5瓣大蒜
20-30粒花椒
3克盐
少量香油
少量香菜
1个鸡蛋
做法：
肉馅加小葱，姜蓉一起剁细。干海米加水泡发。
把姜蓉，小葱，花椒一起泡好的葱姜水少量多次加到剁好的肉馅里，朝一个方向搅拌，在少加点海米水，让肉馅充分吸收水分变得嫩滑～然后加生抽，蚝油，白糖一点是为了提鲜，再朝一个方向拌匀待用～
锅里加入适量油，小火炸香花椒，蒜瓣，小葱后放凉，把花椒，蒜，葱捞出丢掉。余下的油过会拌馅用。
芹菜磨切成小细粒，加盐约3-5克，拌匀腌一会，把水挤掉，然后和海米，前面备好的肉馅一起拌匀，再加一点香油和前面炸好的花椒葱油一起拌均匀。
馄饨皮加上适量馅包好，锅里加水烧开把馄饨下入，盖盖大火烧开，水开后再加一次凉水，待馄饨浮起在水面就熟了～
鸡蛋一只打匀后倒油煎成蛋饼切长条做汤底用，加香菜，白胡椒粉，生抽，紫菜，香油加入烧开的水和煮好的馄饨一起搅匀，美美的开吃吧～
番茄玉米石板披萨
前一天晚上做好面团，第二天早上烤，就可以吃到现成的热乎pizza啦
用料：
1/2小匙酵母
85g水
140g面粉
1/2小匙盐
番茄酱
圣女果
玉米粒
罗勒叶
马苏里拉奶酪
做法：
将酵母、水、面粉、盐和成光滑的面团，室温发酵一个半小时。如果不立刻烤，放入冰箱可冷藏3天。
烤箱石板预热250度，约半小时
将面团手工整成薄圆形，放在烘焙纸上，涂番茄酱或披萨酱，铺上马苏里拉，上面撒玉米粒和切半的圣女果
用pizza铲或面板将pizza胚带纸滑入石板上，烤10-15分钟，出炉后撒新鲜罗勒叶~
滑蛋虾仁
用料：
300克虾仁
3只鸡蛋
3克料酒
2克精盐
适量高汤
葱姜少许
30克湿团粉
500克花生油
做法：
将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀；②将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，
黑天鹅泡芙
为了装饰之前的淋面蛋糕，做了这个黑天鹅泡芙，正好赶上了七夕，也是挺应景。 卡仕达酱请参考我的另一个食谱

参考分量 ：20个左右
用料：
125g水
50g黄油
4g竹碳粉
75g低筋面粉
2-3颗鸡蛋(全蛋液)
1g盐
200g蜜桃茉莉红茶卡仕达酱
自选翻糖膏
做法：
水，竹碳粉，盐，黄油加入锅里，煮沸至黄油全部融化
做第一步的同时，低筋面粉过筛
黄油和水的混合物离火后马上倒入面粉，搅拌至没有干粉
然后锅再次回火，开小火，不停地搅拌面团，直到锅底出现一层薄膜，然后关火
然后分三次加入全蛋液，每一次搅拌至吸收再加下一次
搅拌好的面糊富有光泽，有一定的的流动性，但流动性很弱
用刮刀沾面粉在烤盘上定位
根据面粉的线画出天鹅的脖子，烤箱预热190度，中层烤六分钟
用圆形切模粘面糊在烤盘上定出位置
我用了中号六齿花嘴挤出天鹅的身体，用大号花嘴效果更好，入预热好的烤箱中层180度烤26分钟
出炉后稍晾凉在泡芙体里面挤入卡仕达酱，组装，我用了翻糖做翅膀，也可以把泡芙体的上半部分切下来对半切开当成翅膀
油炸面包边   by秋生饭堂
把三明治切下的面包边，攒起来，存够了，下酒。
用料：
酌量芥花油
攒一盘面包边
两颗鸡蛋
做法：
鸡蛋加盐打散
将面包边浸入蛋液，尽量沾得均匀
芥花油倒入，热锅冷油
用筷子一根一根夹起面包条，小火油炸
起锅后可根据个人喜好再次调味
钵仔糕
用料：
100克木薯粉
200克水
40克糖
做法：
用热水把糖化了再加木薯粉，拌匀后舀入模具，冷水上锅蒸15分钟即可！
黑麦燕麦牛奶饼
清脂组的撸铁党～ 这款饼干专门针对减脂人士哦～
其实我觉得还蛮好吃的！ 健身之后慢慢接受了这种食材原本的味道～ 
糖和油摄入的很少！ 喜欢上了简单而又纯粹的食物😂
用料：
1个鸡蛋
2勺脱脂奶粉
200克黑麦粉
200克燕麦粉
做法：
加适量的水，把食材搅拌均匀～ 具体的量自己把握，少量多次添加！至粘合状即可～感觉就是小时候玩的橡皮泥！


用手心把面团，搓成合适大小的小饼状，放置于烤盘~ 一般我会用锡箔纸垫着靠谱，因为这样清洗起来会很方便（可以不用洗烤盘来着）

完成之后，放入烤箱，220度 18分钟～
叮的一声～ 完成✅
健康的撸铁碳水来源就好啦！
放在包里饿的时候吃，或者健身前后都很棒棒哦！
龙虾意大利面Part2
龙虾意大利面Part2-组成
—hui’s Lab 慧食研所
先将昨日拆的龙虾肉用黄油煎金黄，放少许盐，煎至金黄色；盛起备用；
用盐水煮意大利面，煮至熟（我喜欢煮至软中带硬的手感）；
用蒜蓉爆香，放罗勒叶，龙虾肉翻炒，放入意大利面，再加酱汁（昨日做好的龙虾番茄酱）一切翻炒，酱不要放多，刚好裹住面条，待汁收稠，盛起，放上帕玛森奶酪即可[色色R]
用料：
400G意大利面
适量龙虾番茄酱
少许罗勒叶
少许盐
少许黑胡椒
做法：
用黄油+盐煎香
用盐水将意大利面煮半熟（带点硬的手感）
用蒜蓉爆香，放罗勒叶，龙虾肉翻炒，放入意大利面，再加酱汁（昨日做好的龙虾番茄酱）一切翻炒，酱不要放多，刚好裹住面条，待汁收稠
最后，撒帕玛森奶酪即可
香橙克拉芙缇🍊（零失败新手友好的超级简单烤箱类似布丁）
我觉得克拉芙缇是最简单的烘培了哈哈哈哈因为不用什么技术含量还能保证成功率

可以把橙子换成樱桃，苹果，梨子等等
口感类似布丁，是一道经典的法式传统甜品

下雨天的下午随手做来吃吃很能提升幸福感啊

划重点：要趁热吃！！！



小模具适合一到二人食（15.3*8.7*4.8）
按模具大小调整用量
用料：
15克低筋面粉
1 个（特别小的土鸡蛋带壳大约40克）鸡蛋
38克牛奶
按自己口味自己调整糖（10g）
半个橙子
10克葡萄干
适量（装饰用）糖霜
做法：
把水果和葡萄干先均匀平铺放进模具
混合面粉、鸡蛋、糖、牛奶，做成面糊
面糊质地不是很稠（如图有流动性较稀的感觉 类似布丁液）

面糊过筛
倒入模具，刚刚好没到水果
放进烤箱

180度 25分钟
出炉

在表面筛上糖霜装饰

趁热吃风味较好

水果占比大吃起来也不腻
下面口感类似布丁
妈妈传授的小米粉蒸肉
以前我是不会做饭的，看我ID，大实话。
来美国前，妈妈怕我饿肚子，专门教了我几道简单又好吃的肉菜做法，小米粉蒸肉就是其中之一。
今天第一次做，成功。妈妈的味道，吃在嘴里，暖在心头❤️
用这个方法蒸排骨也是同理。
用料：
500克前胛肉/排骨
150克小米
5克料酒
5克豆瓣酱
3克酱油
3克蚝油
2克辣椒油
十几粒 花椒
或者
汤匙小半勺花椒粉
汤匙两勺糖
2克姜米
3个红薯
做法：
处理肉前，小米先泡水20分钟。抱歉这一步没有图。
做粉蒸肉，五花肉我觉得太肥，瘦肉又太柴，妈妈建议用前胛肉，肥瘦适中。我这边超市没有那么细致的猪肉分类，将就用的排骨肉。
将所有配料倒入肉中，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
因为在蒸制过程到结束都无法再调味，所以在腌制时要把味道确定好。用料上的克数我其实是瞎写的，咱们中国菜哪有那么精确。要我说那都是“适量”，因为各人口味不同。喜欢甜口的多加糖，喜欢辣的多放点辣椒，喜欢咸香的多来点酱油，真的没有定论。我重庆人，但我喜欢偏甜的粉蒸肉，有什么办法🤷‍♀️。
这里有个小窍门。搅拌均匀后舔舔筷子，尝了味道然后吐掉。咱们中餐大厨都要尝味的，要不然厨师怎么都长得好（大雾）？
20分钟后，将泡好的小米倒入肉里。
搅拌均匀。如果你动作比较慢，小米20分钟到了肉还没腌到15分钟，就再等等。
红薯削皮，切滚刀，平铺在碗底。
这一步很重要！一定要轻轻地将肉放到红薯上。不能压，压实了蒸不熟。
将将铺满就好。宁愿留点空隙也不要铺太满。
放入蒸锅，水沸后中火蒸40分钟左右。排骨的话要看到肉缩进去骨头露出来，或者用筷子能轻松戳进去就好了。撒上葱或香菜装饰。
少女心吐司
灵感来自@淑女童话
实际吐司面团方子来自娘娘@本宫待你不薄
是一个我觉得很好吃，并且经常做的方子
略有改动
记录一下，方便自己查找
用料：
260克高粉
180克一个蛋➕牛奶
40克糖
4克盐
3克酵母
30克黄油
3➕1克红曲粉
做法：
1.    除黄油和盐，所有材料揉至扩展                   2.   加黄油、盐，揉均匀就行!!!   不要揉至完全!!!不要揉出手套膜!!!                                                                    3.   先预留五分之二面团出来作为白色部分，剩下的面团，一分为二，一份加3g红曲粉，一份加1g红曲粉(或者直接均分三份）                                                                                 4.   把三种面团揉出手套膜(图片是我做了两个吐司的量)
最后揉出手套膜      注意控制面温！！！                                                夏天我是粉和液体冰箱水合，次日厨师机绑冰袋，空调房操作
28度发酵至两倍大，戳洞不迅速回缩不塌陷轻轻排气擀开，再滚圆松弛，松弛到面团轻压不回缩                                                                       再把三份面团擀成较宽的长条，宽度不要超过土司盒的长度，擀成长55-60cm长条，三份面皮大小要相近                                                           
由浅至深的三份面皮叠在一起，再轻轻擀开，排出三份面皮之间的大气泡
由上至下卷起来，不要太紧，也不要太松，收尾处捏紧                                                                 36度发酵至八分满(手指轻压面团，回弹速度较慢，幅度较小即可）                                  表面刷蛋液                                                                                                      180度35分钟(视自己烤箱而定)
具体整形没拍图片，成品如图，比较懒人化。                                                                                           也可以常规吐司整形法，但是！！！要记得面团横着！！放进吐司盒，和平时反过来！！！要不然烤好分切就不是这种卷纹了！！！
封面图是我夹了椰蓉馅儿的。
红烧🔥大昌鱼🐠
用料：
1条昌鱼
2勺料酒
2勺酱油
1勺白糖
适量盐
1根葱
5片姜
1个辣椒
1勺蚝油
适量味精
适量葱花
做法：
锅烧热下食用油、姜末、蒜末、葱末、辣椒🌶️爆香下昌魚翻炒、下料洒、酱油、白糖、蚝油、醋
放入冷水煮十五分钟左右即可放葱花味精盛盘。
无花果粥
粥底清甜，健康美味！
无花果的功效请百度之～～(=^ェ^=)
用料：
适量大米
大约米的一半无花果干
做法：
浸泡大米，处理无花果（切掉尾部，小粒整个，大粒的切半）。
煮米粥开锅，加入无花果～熬吧！
可乐排骨
用料：
约1斤腓肋
380ml可乐
适量料酒、生抽、盐、
适量桂皮、八角、肉蔻、香叶、生姜、
做法：
腓肋一斤洗净，冷水入锅煮去血污捞出，用温水清洗干净备用。
另一锅放适量水加两片姜煮开，放入排骨煲15分钟捞出沥干水分备用。
烧中油烧至7成热，放入姜片爆香，放入排骨略煎至表面微黄，放入桂皮、八角、肉蔻、香叶略翻炒出香。
依次放入一汤匙料酒、一汤匙半生抽、380ml可乐。
将排骨大火烧开转中火煮至汤汁略浓稠。
调入少许盐，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。
诱人的可乐排骨！
煮排骨的汤放入泡发好的海参及杏鲍菇煲10分钟。
汤好时调入适量盐、放入葱结、枸杞即可。
清淡好喝的海参汤！
私房秘制红烧肉——酥软到颤悠悠的肉块
用料：
克五花肉  1000
克冰糖  30
毫升生抽  60
姜 2-3   片
20 毫升老抽
水 1200
做法：
五花肉 1000g 切成 3-4cm 左右的块儿 备用
切成这样的块儿 
烧开水 放2/3片姜片  将猪肉焯一下 大概3-4分钟 不用盖盖子 
用冷水将肉冲洗干净 可以多泡一会 这样的目的是 肉皮冷热收缩会比较有嚼劲儿 沥干水分待用 
锅里放一点点底油 中火烧热 将肉倒入锅里翻炒  将肉里面的油煸炒出来 将油倒掉
煸炒到这种程度基本就ok 了
加入1200g水 摸过肉 加入30g 冰糖 生抽 60ml 老抽 20ml  
大火烧开转小火炖 大概40分钟
（ 如果想放鲍鱼或者煮熟的鸡蛋 此时可以放进去）
大火开盖收汁  收汁的过程要注意 汤汁的状况 不能太黏了 起大炮的时候千万不能离开 要不停的翻炒

这个是加了鲍鱼的  出锅 趁热享用
生烤海螺
从十三四岁搬到海边城市，变成不吃海鲜会屎星人。
想念海边小炉子滋滋滋生烤熟的海螺味道。
海螺的汁自己把自己焖熟，然后蒸发。
螺肉变得紧实，q弹，有烤鱼片的味道。
海螺里边长长的海螺胆也一并烤得紧致好吃。
不需要任何调料，原汁原味。
如果是煮的我会把里边的海螺胆丢掉，水唧唧看着恶心。
在烧烤店里也点过烤海螺，大多数是煮熟再烤的，就没有这个味道了。
海螺尽量大点 ，毕竟烤的肉会缩一些。
我搜下厨房 竟然没有烤海螺的做法…那我自己来吧！
用料：
随意海螺
做法：
海螺用水冲洗干净。烤箱预热，180到200之间。上下火。烤架下放烤盘。（烤盘铺锡纸、烤的过程中海螺会流水）
海螺口朝上 码好 放烤箱  （用海螺自己的水分把自己焖熟）烤箱15分钟开
看一下海螺情况 汁比较多时候再打10到15分钟… 后边时候注意观察 差不多拿出来吃就好了 可以配点酱汁什么的 我更喜欢干吃 什么也不放
溏心蛋色拉三明治
这是一款小朋友特别喜欢的快手早餐！半熟的溏心煎蛋，淋上自己喜欢的酱料，配上蔬菜色拉，再来一杯热牛奶或者咖啡，早餐太完美啦！
用料：
1片龙吐司
1个鸡蛋
适量蔬菜色拉
适量蕃茄酱
适量色拉酱
做法：
烘焙龙的龙吐司一片，放在多士炉内微烤一下备用。
鸡蛋一只，平底锅哪放少许油，油热后敲入鸡蛋。（这次做了两人份的，所以一次煎了两只蛋）
翻面，将鸡蛋煎成半熟的溏心煎蛋。
把煎好的溏心蛋放在龙吐司上。
淋上番茄酱和色拉酱，或者自己喜欢的酱料。
将蔬菜色拉也可以放在上面。
吃的时候把溏心蛋与蔬菜色拉一起卷在吐司中间即可，口感特别清爽美味哦！
椒盐排条
用料：
二块大排排条
椒盐粉
盐
味精
面粉
一个鸡蛋
葱段
做法：
把大排带骨头的地方一块四，然后再一切二。用盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀
开油锅，油七八成热，将排条逐一放入炸，转中小火，炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟。把炸好的排条装盆
余油放入葱段略炸，取出放在排条上面，再撒一些椒盐粉，就完成了
✨巧克力大理石土司🍞       完 美复刻爸爸糖土司✨
用料：
🍞白色面团材料
270克高筋面包粉
15克奶粉
1个（约45g）鸡蛋
150克牛奶
40克白砂糖
3克盐
5克耐糖干酵母
20克黄油
🍫巧克力面团
35克高筋面包粉
10克玉米淀粉
80克牛奶
40克白砂糖
15克可可粉
80克德芙黑巧克力
30克黄油
1份鸡蛋清
做法：
首先将白色面团的材料除了黄油以外都放入面包机中揉面20分钟， 20分钟以后加入室温软化的黄油再揉10分钟。
这个时候我们来做巧克力面团 将除了黄油，鸡蛋清以及巧克力以外的巧克力面团材料放入盆中 用打蛋器搅拌均匀
这个时候我们准备50g黑巧克力和30g黄油备用
将刚才搅拌好的液体倒入锅中 加入黑巧克力和黄油 打开小火 开始不停的搅拌
等到锅中巧克力，黄油融化之后 加入蛋清 然后快速搅拌 不然可能就要变成蛋花了
加热到锅中液体成团就可以关火 放一边晾凉一下 然后从锅里拿出来 把它擀平
把白色面团也擀平
把擀好巧克力面团铺在白色面团中间
先用下面把它包起来 
把上面也折过来把巧克力面团包裹起来
在把它两边折起来
再把两边折起来 轻轻的把它稍微擀开（这是完整的一次折叠） 不用太薄 然后重复上面的步骤多次折叠 大概折叠5次
折叠了五次德效果大概就是这样
把它切成三分
拿出一份面团 切成六条 注意上段不要切开
两条为一组 编成三股麻花辫
把首尾都压在下面 变成这样
三个面团都做好然后放入吐司模具
把模具放入烤箱中 底部烤盘加入开水 帮助它发酵
面团发好了 我们开始预热烤箱 175℃ 10分钟
把模具放入预热好的烤箱下层中 175℃40分钟 大约十分钟的时候加盖锡纸
把烤好的土司脱模晾凉
然后就可以吃啦 这个方子烤出来的土司非常软 如果趁热吃上层有一点脆脆的 味道也超级棒
白切羊肉卷
书中说：羊肉它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
      成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴
用料：
半只羊腿带皮羊腿肉
根葱
片姜
个八角
粒花椒
个干辣椒
做法：
半只带皮羊腿肉，洗净切开去骨
切成几份，卷紧绑起来
烧一锅开水，放入绑好的羊肉卷，大火煮4分钟关火
捞出来用凉水冲凉干净
姜切片，葱段，花椒，八角，干辣椒备用
羊肉卷放入高压锅，加适量水再加入准备好的调料，高压锅压熟
取出后放凉，剪掉绑住的绳子，切片！是不是很诱人😍
蘸料可以根据自己喜好的口味调制！比如：香油、蒜末、生抽、辣椒油、醋，随便调制
我喜欢比较清淡的吃法：生抽加一点点醋就好啦！
#蜜桃香肠芝士披萨#冷藏发酵版
好久没吃披萨啦，那天去必胜客吃完之后，瘾就被勾起来了，于是就开始琢磨着早餐怎么能吃到披萨。

披萨还是现做的好吃，放了一晚上之后的披萨总觉得没有新鲜的好吃。这次面团采用冷藏发酵的手法，不用怎么揉面，也不用等待发酵，只需提前一晚放入冰箱，第二天早上面团就发好啦~半个小时就能吃到新鲜出炉的披萨，棒棒哒~！

（依旧是用的松下面包机pm105，可以做4个迷你小披萨）
用料：
#面团材料：
200g高筋面粉
1个鸡蛋
30g白砂糖
2g盐
5g食用油
3g酵母
55g冰水
#披萨馅料：
适量熟玉米粒
适量香肠
适量披萨酱
1个水蜜桃
适量马苏里拉芝士
做法：
将面团材料全部放入面包机中，选择“12饺子皮模式”2次，总共用时30mins。
取一个大号料理碗，碗内抹油，将面团取出揉圆后放入碗内，盖上湿抹布，放冰箱冷藏一晚。
第二天早上起来，从冰箱取出发酵好的面团。
案板上撒些许面粉，将面团分成四份。
直接用擀面杖擀成薄面皮，放在铺有油纸的烤盘上，静置待用。此时去准备配料，香肠切片，水蜜桃切片，奶酪掰碎。
用叉子在面团上打孔，多打一点。
抹上一层披萨酱、撒上一层马苏里拉芝士。
摆上香肠、水蜜桃、玉米粒等等。最后再撒上一层厚厚的马苏里拉奶酪芝士（撒少了不能拉丝哦）

入烤箱，200度，15mins，即可。
海马的韩式部队锅
做了许多次，发现很多菜谱在口味上都有不足，所以把自己做的写下来。

懒的话，可以跳到最后一步看最简易版。
用料：
【香料 spice】
5片 pieces 姜 ginger
5瓣 pieces 蒜 garlic 
1/3根大葱 leek
1个白洋葱 onion 
一些 few 泡菜 kimchi 
【酱料 sauce】
4勺 spoons 酱油/生抽 soy sauce 
4勺 spoons 番茄酱 ketchup 
2勺 spoons 白糖 sugar 
2勺 spoons 韩式辣酱 Korean spicy paste 
2勺 spoons 味淋 mirin
少许 less 胡椒粉 black pepper 
2包 packages 辛拉面牛骨汤味 Zinn ramen beef bone soup flavor 
【食材 ingredients】
一些年糕 rice cake 
一根胡萝卜 carrot 
两根西葫芦 courgettes 
一些海鲜/肥牛片 seafood/beef 
一包蟹柳 crab sticks 
一块豆腐 tofu 
做法：
大葱切成两段或三段，姜蒜白洋葱全部切片。

大火爆香刚刚切的香料，接着放泡菜快速炒出香味，转小火。
拆开辛拉面的牛骨汤调味包倒入锅里，以及所有其他酱料和年糕，加烧开的水没过年糕，拌匀加盖煮至年糕软熟。（没有番茄酱可以用1勺白米醋代替）

年糕偶尔要铲一下锅底防止粘锅。

不吃年糕的，水也不要加多，先加一点水，加食材后再决定要不要添水，这样比较好控制量。
（图片是没有年糕的锅，因为白菜熟了会出水，所以一开始图上的时候只放了1杯量的水）
煮年糕的时候准备其他食材，

比如胡萝卜切片，西葫芦切片，解冻海鲜，蟹柳拆包装纸，豆腐切块，等等。
等年糕煮好之后，按不容易煮熟的顺序估算时间差，先后放食材进锅里煮，

锅里不够水的话随时可以加烧开的水，不能干锅。
所有食材快熟的时候放辛拉面，拉面快熟的时候敲个鸡蛋。

拍个照就可以开吃了～

～
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最简易版：一般一个人吃又偷懒的时候，
酱料：两勺韩式辣酱、两勺酱油、一勺白糖、泡菜一些，
食材：面、鸡蛋、冰箱里有的菜或者肉，
做法：一锅烧开，像方便面一样，全熟就能吃了。
海鲜意面
用料：
Barilla5号意大利面
鱿鱼须
切块番茄
蕃茄酱
披萨酱
罗勒叶
黄油
蒜头
做法：
煮一锅水，水滚加油盐，下意大利面，煮十分钟关火。放盘里加少许色拉油/橄榄油以防粘到一起。
炒锅加入一碗煮开的面汤，加入鱿鱼须煮开，放旁备用
炒锅烧热，放黄油融化，加入两个蒜头，番茄翻炒
加入刚才煮好的鱿鱼须汤煮至汤水收汁剩100ml左右，加盐，罗勒叶，放入意大利面翻炒均匀即可
鸡蛋莲藕饼
这个鸡蛋饼，拿它当早饭，做晚餐，都是灰常合适滴！最最重要滴，就是省事，里面添加了鸡蛋、莲藕、香肠，所以味道那是没的说！营养嘛，你也看得见哦！
用料：
200克藕
适量鸡蛋
适量大葱
适量面粉
适量香肠
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
做法：
莲藕切丁（切丁有嚼感，咔吱脆，切丝脆感就不强了），用热水焯，凉水冲（这样的目的是使莲藕更加清脆）。
大葱切丁，胡萝卜切丁。
将胡萝卜大葱丁倒入莲藕丁中，将鸡蛋打入。
倒入面粉，搅拌均匀，要是太干，可以加入适当的水份。
香肠（蒸熟的）切丁或者条。将盐、白胡椒粉、鸡精加入其中，搅拌均匀。
平底锅烧热，倒入少许油，将面糊舀入锅内，可以用圆形煎蛋器取形，也可以自由发挥。
两面煎至金黄色即可出锅。
小龙虾之武汉油焖大虾
看到虾降价了，没忍住啊没忍住！感谢zf，封城期间还可以买到小龙虾，还是极品大虾。开心到飞起！
        试过虾球，蒸虾，这次想犒劳下自己，做个武汉味的油焖大虾吧！
用料：
2斤小龙虾（极品大虾）
1包油焖大虾调料
3-4大勺料酒（或啤酒）
适量盐
1勺生抽
3-5片生姜
3瓣大蒜
半个新鲜柠檬
1勺豆瓣酱
3根小葱
做法：
这次没有拍清洗过程，就是上次的吧，清洗方法是一样的。
盐水浸泡半小时，然后倒掉污水，再用流动的水搅拌，直至水从浑浊变清
水已经变干净。
拿住虾，用刷子刷洗身体。然后用厨房剪刀，沿着图中划线处将虾头前部分剪掉。虾头这里有明显的痕迹，照着剪即可。
剪掉后虾子还是活的，所以注意不要被夹到。将所有虾处理完毕。
锅中放足够的油，烧至滚烫滚烫。油的量以基本能盖住虾为准。
油烧至滚烫时，将虾倒入锅中炸约1分钟，然后捞起备用。倒入的时候油锅一片沸腾，注意不要被溅出的油滴烫到。
油锅中过一道，是让虾肉在瞬间收缩，吃起来口感q弹，不会散掉。这个过程最好不要省。
将多余油盛出，只留部分油，油大概2-3大勺，这个菜很吃油，所以焖的过程中油会多一点。油热以后，倒入豆瓣酱，生姜，大蒜爆香，再倒入油焖大虾调料翻炒。

因为最近买到了小米辣，我还加了小米辣，如果没有不加也可以。
倒入虾，加足够的料酒（或啤酒），生抽，最好不加水，料酒基本漫过虾。
锅中翻炒片刻。
加入柠檬片，最近做虾特别喜欢放柠檬，既可以去腥，还非常爽口。盖上锅盖焖煮5-10分钟，至锅里的水烧得比较干。
开盖，加盐炒匀，起锅，倒入盘中，撒上葱花。
味道不错，不过刚出锅的时候，还不够辣，如果能稍微放一下再吃，应该会更入味。
后期吃钳子的时候，感觉钳子就很入味了。
超简单——珍珠丸子
用料：
300克五花肉馅
一碗(就平常吃饭的碗)糯米
适量葱
适量盐
适量味精
一小调羹香油
少许糖
一个鸡蛋
适量姜末
做法：
..
糯米一碗（就我们平常吃饭的碗）糯米洗净，加清水浸泡一晚。
五花肉馅加葱、盐、味精、香油、鸡蛋、姜末、少许糖、顺时针搅拌均匀就可以了
糯米取出空水后平摊在一个碗上，肉馅团成丸子.
在碗里的糯米中滚一下沾满糯米
上屉蒸25分钟即可。做小个些就不用蒸那么长的时间哦。
啤酒烧猪脚（小美版）
用料：
850克猪蹄
10克冰糖
600克啤酒
40克生抽
25克老抽
20克生姜
5-8个干辣椒
1块桂皮
3-5个八角
10克蒜片
3克盐
800克（根据实）水
做法：
猪蹄倒入主锅，加700克水，8分钟/V键/反转小勺，焯水后捞出冲洗干净备用；
放入20克油，姜片和蒜片，3分钟/V键/反转小勺
将猪蹄放入主锅，加650克啤酒，40克生抽，25克老抽，干辣椒5-8个，八角3个，桂皮一块，冰糖5-10克，盐3克，60分钟/ 120度 /反转小勺，（全程盖量杯盖）
用筷子插一下是否软烂，如果没有，看到如图的汤汁就不用再加水，如果没有如图这么多的汤汁，请加入100克热水后，设置15分钟/ V键 /反转小勺。（每种食材的不同，一般猪脚60分钟已经软烂，有一些猪脚软烂度需要的时间延长，根据自己食材来适当的调整）
音乐响起，出锅享用
木糖醇山楂糕
用料：
1000克山楂
2400克水
500克木糖醇
做法：
山楂去籽入锅，放入木糖醇，纯净水。
大火烧开15分钟，用料理机打碎。
过筛，去除杂质。这个可以吃啊！
继续小火煮60分钟，直到膏体成型
倒入抹好油的模具中，冰箱冷却3个小时以上
切块
怎么看都好哈！
微波琥珀核桃
用料：
50g核桃
适量蜂蜜 黄油 白糖 芝麻
做法：
核桃仁掰碎一些，平摊在碟子上，微波炉叮1分钟
取出，撒蜂蜜，白糖，黄油适量，拌匀，微波炉叮1分钟
取出，撒白芝麻适量，拌匀，ok了～
香味纯正浓郁的红枣发糕
对于蒸馒头和蒸发糕而言，我更喜欢蒸馒头，但是却更喜欢吃发糕😅😅😅，好矛盾纠结呀……
        长沙的冬天降温主要靠下雨，是那种毛毛雨，飘呀飘呀，打伞根本没用！！！下的冷飕飕的冷到骨髓里……连门都懒得出了……
        来吧，造吧，可劲在家里嚯嚯面粉……
用料：
12～15颗红枣（可调整）
12克红糖（根据甜度调整）
320克温水（冷水也可以）
2～3克酵母
200克普通面粉（高中低随便）
1个鸡蛋（可加可不加）
做法：
大红枣12颗😊😊😊
用剪刀剪去核😊😊
水+红枣+红糖，一起丢到破壁机里打成糊糊，非常细腻。如果没有破壁机，普通的果汁机也可以只是稍微粗糙一些而已。
酵母用点点温水化开，温水！温水！温水！重要的事情说3遍，不能太烫哦，要不然酵母活性没了面就发不了了😅😅😅
当然如果你偷懒，也不是不可以😋，直接把酵母嚯嚯到面粉里搅拌均匀。然后把打好的红枣红糖糊糊倒入面粉。
搅拌成上面视频中这样的面糊状。
稍微静止5分钟左右！！！
找个有点深度的盘子，或者大点的碗都可以😄（这张我是铺了料理纸放置沾盘子，你也可以像下图一样在盘子里抹点油防沾）
抹一层油！！！
倒入面糊糊左右摇晃几下让面糊流淌开。
蒸锅里加水，将盘子放入蒸笼，开火加热水，大约开火1分钟，感觉锅有点点烫手了，关火，让面糊进行发酵，大约1小时左右，面糊会发酵到两倍大，仔细看会看到里面有很多小气泡，这个时候可以在面糊上放入葡萄干，蔓越莓，等等你想放的各类坚果果脯都可以。然后开火蒸，水开上汽后蒸30分钟，焖5分钟出锅。
蒸好了，刚蒸好会有点黏黏的不容易切，可以稍微凉凉下，如果你不介意也可以直接来吃😋😋😋
看，我这是热着切的，边缘不整齐，但不影响口感😄😄😄