xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋牛油果三明治
最近小鲜肉宁泽涛的人气可谓是直线上升。也是，有身材有颜的人谁不爱呢？宁泽涛男神地位的树立不仅让社交媒体上的内容焕发生机,更是打破了亚洲男性无法成为性感符号的刻板印象。
要说宁泽涛的身材这么好除了每天坚持健身，还有就是在饮食上要格外注意。
今天蓝蓝给大家介绍的这款三明治，里面有鸡蛋和牛油果，这两种里面都含有丰富的蛋白质，补充身体机能的同时，再配合上适量运动，你也会离宁泽涛的完美身材越来越近哒~
用料：
4片吐司
1个牛油果
3个煮鸡蛋
1/3根黄瓜
0.2g盐
适量黑胡椒
2大勺沙拉酱
做法：
黄瓜切成丁，放到一个干净的盆里
煮好的鸡蛋剥皮切成小块，放到盛黄瓜的盆里
牛油果洗干净剥皮，切成小丁，放到盆里
在盆里加入适量的沙拉酱和黑胡椒粉，然后搅拌均匀
在案板上放上四片吐司片，将拌好的馅料放到吐司片上，盖上另一片吐司片，最后沿对角线切开即可
减脂 无油 低卡 清爽 干贝裙带菜豆腐汤
我预感这个汤可能会贯穿我的整个减脂期，无油、低卡、增加蛋白，最主要的是好喝啊！

我和66哥把这些全喝了，哈哈，好撑。
用料：
1块豆腐
适量干贝
1小把裙带菜
1勺料酒
适量盐
3片姜片
做法：
干贝+料酒+冷水，泡发2小时以上，我放冰箱里泡了24小时（其实是打算午餐做的，结果忘了就泡到了晚上）。我用的70%干度的，比较好泡发，完全干的时间加倍，自己掌握吧。
干贝泡好撕成丝，不用太碎。
裙带菜，这些足够了，能泡的超级多。
加大半碗凉开水，泡5-10分钟。
这是泡好的，很惊人吧！有人不泡发，直接放锅里煮开，我不建议这样，会有细沙。
豆腐用开水汆烫，水里要加盐，给豆腐一个底味。
干贝丝+泡干贝的水，直接冷水导入锅中煮开。
水开之后放入豆腐，水再开之后煮10分钟。
放入姜片去腥。应该煮干贝的时候就放，我忘了，就现在放吧，都一样。😌
放入裙带菜煮几分钟+盐+白胡椒碎调味，完成
哈哈，咕嘟咕嘟的。
真是好喝。
咖啡核桃饼干
用料：
2个鸡蛋
5克植物油
15克3合1速溶咖啡
120克低筋面粉
30克红糖
50克核桃
0.5克泡打粉
做法：
核桃仁烤箱150度10分钟至熟，晾凉，然后弄成碎粒。
将所有原料放入盆中，用刮刀搅匀拌起。然后冷藏醒20分钟。
把面柔匀压成欧包状，保鲜膜包好，放冰箱冷冻1小时定型。
面包刀将欧包切成1厘米厚饼干片，烤箱175度25--30分钟即可。
竹笋炖鸡翅
上班族平时食堂和外卖油水很大不健康。周末在家要少油少盐喽，这道菜的油基本都是鸡翅耗出来的鸡油。配碗米饭加一个生菜，也可以周末多做一些上班带便当，微波炉叮一下。完美*^O^*
用料：
10个翅中
250克笋
3朵香菇
1个干辣椒
3片姜
1八角
一勺半耗油
适量胡椒粉
8颗冰糖
一勺生抽，酱油，鲍鱼汁
做法：
将鸡翅剁成三节。
少油放入鸡翅和辣椒翻炒闷直至炒出鸡油
炒出鸡油到清亮，放入八角，冰糖，姜片
翻炒几下放入香菇，笋
放入鲍鱼汁，生抽酱油
可以适量放点迭迷香提一些清香味，也可以不加，不影响口感
加入适量水，炖15分钟左右。出锅
豆腐饺子
用料：
块豆腐
克油
勺生抽
克盐
勺酱油
个鸡蛋
勺蚝油
鸡蛋
木耳
杏鲍菇
做法：
加蚝油可以提鲜
蘸料加辣椒
手工面条之盐水面条  作品来自于 云厨房GEGE
用料：
500克高级雪花粉
4克盐
200克水
做法：
盐放入冷水中化开。
慢慢的将水放入面分钟，一定要慢慢不能急，碰到水的面粉呈雪花状。
直到把所有的面粉都变成雪花状，开始揉面。面不能和太稀，手感硬硬的最好。
揉好的的面粉需要醒20分钟。
那就开始吧～放到电动的面条机里，由一档开始一直到四挡，压面皮，然后就可以压自己喜欢的面条了。
炸酱面
用料：
适量面粉
1把菠菜
适量水
1根黄瓜
2个土豆
适量姜葱蒜香菜丝
2个小辣椒
2个鸡蛋
3勺东北大酱
做法：
将菠菜榨汁和面
把面擀成一大張薄皮
把叠好你面皮切成面条
开水煮面
将煮好的面条盛出
用凉水凉透
把事先准备好的土豆丝、黄瓜丝、葱丝、香菜、小米椒切丝，并准备鸡蛋酱
将调料放在面里搅拌即可食用
芝麻糖
经常买芝麻糖的老爷爷搬迁了，去了几次都没找到。想着多吃芝麻想买来做芝麻糊，可恨的我上周以为豆浆机是坏的直接给扔了，那可是我妈从自己家带来的，旧是旧了点ಠ_ರೃ不提伤心事了，于是只能做芝麻糖了，一次成功，新手都可以完成只要小火加耐心
用料：
克黑芝麻120
克白砂糖100
克水150
做法：
没称也行直接用碗
没称也行直接用勺比芝麻少一勺
比糖多一勺
半成品及成品
步骤较简单粗暴^_^
1、水加糖大火煮开（建议用不粘锅）
2、开中火熬至大泡、中泡后开小火（熬过程中需搅拌）
3、小火熬到白霜状（开始我以为失败了，都铲到一起伤心）
4、白霜状铲到一起小火再一小会变成糖浆黄色放黑炒熟的黑芝麻拌匀（速度快些哦o(^▽^)o）
5、放到案板上整条形切片或油纸上擀薄切片都👌
6、趁热切片凉了后不粘牙，酥脆香甜o(^▽^)o
随意的酸奶缤纷水果沙拉
热爱水果，也很喜欢吃酸奶，但是单吃任何一种都觉得美中不足， 这样做之后不仅可以作为一份主餐，而且减肥有营养， 对皮肤超好！最主要是吃起来太满足了！味道美丽得要飞起来啦👯
用料：
随意 我用的原味什么都没加的酸奶
随意 有什么切什么时令水果
随意蜂蜜
随意 果仁
做法：
随意的选择些爱吃的水果 并切好  不要切太大块吃起来不够优雅🙃
一份酸奶 一份蜂蜜 一份果仁
就是这么简单随意 就能创造美味
蒜蓉茄子西兰花梗
蒜蓉茄子是很多人喜爱的一道菜，但是茄子入口很烂软，如果配上西兰花梗的硬脆，软硬结合，口感非常好！
用料：
少许西兰花梗
4瓣蒜
少许猪肉
克盐
1个茄子
做法：
猪肉切丁，放入油锅内翻炒一下。
肉丁推至锅一侧，放入茄子条炒，然后放西兰花梗条。混合炒一会儿后放少许水，盖上锅盖闷。
收汁加生抽，起锅入盘即可。
零失败水果沙冰破壁机，内含实验过程，草莓，芒果，香蕉，花生
今天北京30度了，家中小朋友直接从秋裤减为短裤。一直喊着吃沙冰。由于疫情，不是很想去商场，自告奋勇去做。
用料：
1个芒果大个的水仙芒或者澳芒，如果换小台芒起码得4个
6个或者草莓 
或者香蕉1根，花生酱2勺
200克或者西瓜
200克牛奶冻冰八成
适量随口味糖浆或对应水果的浓缩汁
适量顶层喷射奶油，可选
做法：
以下图文不匹配哈，以文字为正确步骤，图片是我多次尝试的过程。
前几次用冰块了，效果不太好，改用冻得不是很结实的牛奶了，牛奶还需要找浓稠的品牌。因为冰块要打碎需要较长时间，破壁机会发热，最后都化为奶昔。改为冻牛奶则不同，可以提前结束程序，根据牛奶冻的程度，能出沙冰状态。
破壁机的沙冰档位
一定要用抽真空的冷打杯，因为无氧化，颜色特别鲜艳，而且不分层，不起泡沫
这是草莓加冰块的成品，有点酸，这是十个草莓，草莓多了，后面继续调整
这是香蕉加花生酱加冰块，也像奶昔，不过味道很好了
最后终于成功了，把草莓切小块，冻几个小时，把牛奶，建议浓稠的，冻到8成结实的时候，一起加入破壁机，牛奶捣成小块否则破壁机打不动，牛奶可以换酸奶冻的也可以混合，不过酸奶有个乳酸菌的味道不是所有人都适应。再加入糖浆，或者对应水果的浓缩汁，比如芒果沙冰加芒果浓缩汁，草莓就加草莓的。如果冻的太结实可能要两个程序，如果不结实也许半个就可以吃了
非常冰爽细腻
扒酥肉
用料：
熟鹌鹑蛋
猪五花肉
糖色
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
香油
葱段
姜片
花椒
大料
水淀粉
做法：
五花肉切适当大小的块
入冷水锅中烧开，去血沫后捞出
趁热在皮上抹酱油
放凉后皮朝下入8成热油中炸至色泽金红，表皮酥脆后取出
汤锅上火，放适当的水
烧开放炸好的肉，加糖色、盐、味精、胡椒粉、少许白糖、花椒、大料、葱段、姜片，酱肉煮至酥烂后取出放凉
改刀切成是的那个大小的片或条
整齐码放入盘中
加适当的酱油、盐、味精、胡椒粉和少许白糖
入蒸锅中蒸约1个小时
取出将原汤篦入炒锅中烧开
适当调味后用水淀粉勾芡，淋少许香油浇在肉上
周围码熟鹌鹑蛋做装饰即可
菠萝咕咾肉
用料：
五花肉
菠萝
玉米淀粉
糖
番茄酱
洋葱
香菜
盐
做法：
五花肉切成2cm见方的小块，洋葱切丝，香菜去根洗净
洋葱切一点丝,两根香菜去根洗净,用水煮5分钟即可,备用(实际使用量只有2-3勺)
五花肉加入料酒、盐，洋葱,香菜,反复用力抓匀,腌制20分钟左右
把洋葱丝和香菜拣出来(实在拿不干净也不要紧),打入蛋清，一勺玉米淀粉,再腌制10分钟左右
油上锅烧热至5成热
另拿一个碗,放入干淀粉,炸之前每块肉都滚一下粉
滚好粉后再用手攥一下,不仅能使肉变圆,还能使肉在炸制过程中不容易脱粉
然后慢慢的肉球一个个放入油锅中,锅子始终保持中小火,里面要熟,然后炸到外皮有点起泡的感觉就可以捞出来了
油温到7-8成热,把所有的肉进行复炸,炸至外皮脆硬,颜色金黄捞出
另取一锅,放少许油,把番茄酱煸炒透,炒出红油后放入糖
放2-3勺洋葱香菜水
调匀后放盐调味,放水淀粉勾一下欠,然后倒入肉块和菠萝翻炒,酱汁均匀裹在肉块和菠萝上即可装盘。
酸酸甜甜好滋味
朱古力醬吐司卷
簡單、快捷地完成，可以作為美味的早餐或下午茶。
用料：
1片吐司片
朱古力醬
做法：
把朱古力醬塗滿在一片吐司上。
把方法1里的吐司卷起，用保鮮紙包裹十分鐘左右，拆掉保鮮紙進行切片，擺盤。
牛肉蒸包
用料：
(30%)小米粉
(30%)肥肉
(70%)高筋粉
(70%)牛前腿肉
开水
凉水
芹菜
香菜
葱姜汁
盐
味极鲜酱油
料酒
胡椒粉
糖
香油
味精
做法：
牛肉和肥肉混合剁好，放入盆中，分次加入葱姜汁打馅上劲，加入酱油，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制１５分钟．
面粉+小米粉混合均匀，冲入开水，用筷子迅速搅拌成坨，再加入适量凉水揉成柔软的面团，盖上布醒１５分钟．
将芹菜和香菜洗净切末，倒入肉馅中混合均匀，倒入香油，盐，糖，味精，调味儿拌均匀．
擀皮包好，开水入锅，大火蒸２０分钟即可．
葱姜切末，放入蒜钵中
用蒜杵将葱姜末捣烂成粗泥状
加入适量水
继续捣，手法要轻，防止外溅
最后过滤成葱姜汁，漏网上的残渣用小勺使劲挤压出更多汁
无黄油手撕北海道 面包机揉面 消灭淡奶油
超爱面包手撕的那种 还有那一股超浓奶香 但，，，怕胖 每次都要控制我寄几 虽然用的淡奶油也是热量高 但起码比黄油好 我对寄几说✺◟😄◞✺主要是口感和香味也是很感人啊 深深抓住吃货的心 
大夏天温度高 前面几次做的面包不是发酵不起来 就是发酵过头发酸 今天分享大家在空调房里发酵 灰常棒丫 
还有用面包机是解放双手哒 但是面包机基本揉不出手套膜 分享大家这个法子很好用 轻松手套膜 拉丝面包敲级满意 
我用的淡奶油量多一点 大家可以适当少一点点 揉出的面团是很柔软有弹性的呦
用料：
320克高筋面粉
2个鸡蛋
215克淡奶油
60克白糖
4克食盐
5克酵母
做法：
做法敲级简单 因为有面包机 哈哈哈  直接先把除了酵母以外的所有材料称重好放面包机里
包括白糖和盐 酵母就放在面包机的格子里 用的松下面包机 按下揉面团的键 揉匀后会自动加入酵母      （这里重点提醒大家 揉面后一般面包机会有自动发酵的功能 不用等发酵 大约你按键后揉面三十分钟按取消键 然后再重新按一次揉面键）相当于一小时面包机揉面两次 这时候面包机会有点发热 不要直接在面包机里发酵 整个拿出来 盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一小时 
冰箱冷藏发酵一小时后 再拿到面包机 重复上面的揉面步骤 只揉面不发酵 揉面两次半小时后取出整形
面很柔软 如果会沾手就手上弄点清水 其实不用太整型的 直接倒入吐司盒里盖保鲜膜 空调房里大概26 27度左右的样子发酵五十分钟左右
我家烤箱放中下层 上层155°盖锡纸 因为会长高高 上面容易焦掉 下层175度 烤四十分钟
我把做月饼剩余的一点蛋黄馅包进去了 不包任何东西当然阔以哒 啧啧啧啧啧啧香喷喷美滋滋
一点一点地撕着吃实在太治愈了 而且没加黄油不会有那种油腻腻的赶脚 大家快试试
好吃的蛋黄溶豆
此款溶豆口感，入口溶化，是那种慢慢溶化，满口的蛋黄香味，爆满口腔，极其好吃，适合7个月以上蛋黄不过敏的宝宝。不同于蛋白做的溶豆，那种是脆脆的入口即化的口感，蛋黄的是入口溶化的口感，棒棒的！宝宝妈可以尝试噢！做蛋黄，剩下的蛋白可以做蛋白糖，天使蛋糕等@
加我微信xuexiang1987
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
3个鸡蛋黄滴入几滴柠檬汁，去腥，用打蛋器打发至拎起留下有痕迹的状态
我用的牛栏2段奶粉，面粉筛过筛入打发好的蛋黄液中，用刮刀切拌均匀，一定切拌不要顺着搅拌。
搅拌均匀的糊糊装入小号裱花袋，这时预热烤箱120度5分钟，然后在裱花袋底剪开个小口，在盘上挤溶豆，这个量可以挤两盘小溶豆。挤的技巧竖直挤，竖直抬起
两盘溶豆放入烤箱120度，烤20分钟，自然冷却后拿出来。

拿出来溶豆从油纸上自然脱落，装入婴儿辅食盒密封保存。
素银鱼炒豆腐丝
今天自己发明一道好吃又下饭的菜，炒豆腐丝终于有新口味！做法超简单
用料：
豆腐丝
豆豉素银鱼酱
做法：
豆腐丝切短丝
与两勺豆豉素银鱼酱翻炒
调味
两分钟即可出锅
霸王花清热润肺止咳汤
霸王花是火龙果花吗？？不是的，霸王花喝火龙果花非常相似，，，好吧，讲远了！霸王花名字就好霸气，功效更加霸气，加入其他食材，完美！一碗滑不溜秋的汤，哈哈！
用料：
2朵霸王花
无花果
玉竹
南北杏
干百合
做法：
霸王花浸泡，水不要下锅，其他材料也是浸泡半小时即可下锅，肉类飞水下锅，煲1小时30分钟足够！
霸王花，挑选的时候，问一下，有花的清香味，有得是酸的，煲出来影响汤的味道！
每个星期都想喝一次。回味~…
全蛋蛋糕
第一次次整全蛋蛋糕，感觉还好
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
30克玉米油
35克牛奶
60克白砂糖
做法：
全蛋打，白糖分四次加入。
果蔬沙拉 简单快手菜
减肥就要吃优质脂肪蛋白质加果蔬，冰箱有什么都可以拿来做！
用料：
2片紫甘蓝
2片生菜
5个小番茄
1个橙子
半根黄瓜
1勺沙拉
做法：
把各种果蔬洗净切丝、切块，放入盘中，沙拉酱装在裱花袋或者保鲜袋挤入盘中，OK啦！是不是颜值爆表！
上桌！
开吃啦……
紫甘蓝鸡蛋饼
紫甘蓝鸡蛋饼做出来当早餐吃，方便快捷可口。
用料：
几片紫甘蓝
一个鸡蛋
100克面粉
适量油
15克糖
半碗水
做法：
1，紫甘蓝切碎，准备炸汁。



料理机炸汁，炸好要过滤一下，渣渣不要。
3，把炸汁水倒面粉，放进白糖调均匀，消为调稀一点放旁边醒发20分钟备用，主要醒发面粉无棵粒，煎出来更漂亮。
锅烧热放一点油冒小烟关火，把调好的面糊倒下去摊平，在开小火。
把面糊倒下去摊平，在用小火慢煎，锅要不停的晃动，要不然会烧要，在撒几粒葡萄干，〈葡萄干之前要先用温水泡发半个小时备用)。
面饼面上凝固要熟，才能把鸡蛋打撒倒下去。
鸡蛋面上撒几粒熟黑芝麻，鸡蛋熟透就可以了，如果怕不太熟可以用一块大盘子趴在锅里，倒扣过来微火煎一下，就不怕不熟了，煎好装盘。
木瓜银耳汤
用料：
30银耳
500木瓜
200冰糖
做法：
银耳用热水泡30分钟，剪小块！
待银耳熬粘稠之后加入冰糖和木瓜！注:木瓜切块！
青椒茄子包子（完美包子皮，复刻包子店）
西安这边经常会吃到青椒茄子包子。
完全复刻了一下，真的很好吃哦！

这款包子皮很特别，很松软的哦~

馅儿是油泼、再调的味儿，偏辣哈~
不喜辣的同学，辣椒和油泼辣子就省略！

而花椒油是凉拌素菜和素馅儿的灵魂！！不能省！！
用料：
#制作老面种#
100克面粉
3g酵母
80g水
#主面团#
250g面粉
100g水
20g白砂糖
所有老面种
#青椒茄子馅儿#
尖椒
茄子
葱沫
蒜沫
花椒
食用油
#调料#
酱油
醋
蚝油
盐
油泼辣子
白砂糖
做法：
其实可以在老面发酵的时间，来做馅儿

茄子，洗净、去皮、切小块。
撒少量盐腌制至少半小时，也叫杀青~

务必要少量零星的盐，盐多了，都进到茄子里，会齁的很，很难吃的。
将杀青的茄子挤出水分~
变少了哈~
尖椒洗净，去蒂，切碎。
这种辣椒有一种香辣味~
切好葱沫，蒜沫。
尖椒放茄子上
在加上葱蒜沫
热锅冷油，
炸花椒，炸出香味儿，关火。
将花椒捞出。
热油泼到茄子馅儿上。
准备调料酱油、醋、蚝油、盐，
能吃甜的的，可以再加上少量白砂糖，会更提味儿~
放进调料，拌匀。
再放入油泼辣子，拌匀。
要的是包子汁要红亮！

要更入味，建议冰箱冷藏一晚上，再包包子！
制作老面的原料，称重
筷子搅成团，室温26℃下，发酵三小时，成蜂窝状。

也可以冰箱冷藏发酵一晚，第二天再用。
如图，发好的老面种，内部成蜂窝状。

老面种，可以冰箱冷藏，三天内用掉。时间一长，酵母活性会下降。
老面种，加面粉250g，水100g，白砂糖20g，面包机揉面5min就揉好了。

加糖是为了包子皮发酵气孔更细腻，糖的量不大，包子皮吃起来没啥甜味哦~
看视频，不管是手工揉面，还是机器揉面，
判断水的量合不合适，可以如视频，沾上面团后，只有手指一圈沾上面，内部不容易沾上面团，说明面团液体量比较合适，
包括平常吐司面团，都需要这么判断哦！

此外，更重要的是揉面务必要揉均匀，揉熟。也就是通常说的“三光：手光、面光、盆光”。
揉好的面，直接搓成长条，切成剂子，50g一个。
分割，50g一团~
像饺子皮那样，面团两头沾上面粉，按扁。
在面团中间用力，能尽量按的圆一点~
再擀开，成面片，
注意，包子皮，中间需要厚一点点的~
包馅儿
捏成包子。
锅里放冷水，
不要开火，只是开始第二次发酵。
放上篦子。
不要开火，上锅，开始第二次发酵。
室温26℃，发酵35分钟。
胖了一圈哈~
判断包子是不是发酵好了。
按一下，要稍微反弹比较好。

也就是按下去大坑，反弹起来，还有个小坑~

吐司、天然酵种欧包的二次发酵、都是这么判断的哦~😊
冷水冷锅，
中火，冒热气了再蒸15~20min，就熟了。
看看包子和馒头，多松软~
美味的包子，开吃~
自信馅儿很诱人哈~
珍藏！弹牙香辣鸡爪爪
鸡爪是下饭煲剧的良品！卤鸡爪等不及，不如试试炒鸡爪，快捷又入味！
用料：
600g鸡爪
50g生姜
6个小米椒
4根香菜
6个泡椒
3瓣大蒜
50ml生抽
1勺鸡精
20ml醋
做法：
如图准备好调料，图中的柠檬本来想用来增加酸味的，但是加了醋就可以不用了；将一个鸡爪切3成部分
将鸡爪放在锅中煮，放入几片生姜，煮15分钟。
煮好后捞出放入凉水中
热油，锅中放生姜，大蒜，小米椒，泡椒炒香后放入鸡爪爆炒。放少量料酒，醋，100ml酱油，盐，鸡精；待鸡爪完全上色后放入香菜，拌匀上锅。
冷吃或者加热都很棒。
宝宝版东坡肉
东坡肉作为传统名菜，软而不烂，肥而不腻，长时间的炖煮既能逼出多余的油脂，使肉质软糯而不腻，黄酒的加入更平添了风味。今天分享的这道改良版做法，尽量在减少调味的基础上保留东坡肉的原汁原味，孩子们也可以一起品尝哦~
用料：
300g五花肉
30g黄酒
10g冰糖
4g生抽
2g老抽
适量生姜
适量小葱段
适量植物油
适量清水
做法：
五花肉洗净切块。
用绵绳捆好。
因为需要长时间的炖煮，绑上棉绳可以让肉在长时间炖煮的情况下保持肉质不散烂，依旧保持原有的形态。讲究点的话可以用草绳，效果更好。
在搅拌碗里倒入30g黄酒、4g生抽、2g老抽，以及适量清水，拌匀备用。
在砂锅底部刷上一层油。
铺上生姜片和小葱段。
把五花大绑的五花肉皮朝下码放好。
大人吃的话还可以加入八角、桂皮等进行调味。
淋入调好的酱汁，尽量没过食材，加入10g冰糖。
大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮40分钟。
揭盖，给五花肉翻个身子，继续加盖炖煮20分钟。
揭盖，翻面，把火候调大一点进行收汁。
剪掉绵绳，出锅后就可以享用咯~
完成
仙人掌蛋白糖
今天阿涛开门见山，直接来点干货，可能话有点多，你且慢慢来看。溶豆和蛋白糖这类点心，一直都是帮友们的最爱。但正是因为喜欢的人多，所以困惑也特别多。

先说溶豆，溶豆最大的痛，恐怕就是消泡这个问题了。经过大量的失败，有人总结出来，因为成人奶粉有消泡剂，必须使用某品牌的某段婴儿奶粉才可以！但还是有帮友不断的跟阿涛反应，即便用了某婴儿奶粉，还是会消泡啊？其实这是因为奶粉配方中，含有“磷脂”导致的，磷脂本身是好东西，也是奶粉普遍添加的，但磷脂具有亲水性和乳化性，它可以让奶粉快速均匀溶解，却破坏了蛋白霜的分子结构，从而导致了溶豆消泡！

而蛋白糖，原理跟溶豆一样，只是不加奶粉而已。由于加入了比蛋白还多的细砂糖（通常是2倍），所以蛋白糖光洁细腻，而且蛋白怎么打发都不容易过度，挤出来的花非常漂亮稳定。但让人纠结的是，蛋白糖齁甜了！有什么可以代替细砂糖，既不影响造型，又不那么甜呢？答案是有的，今天阿涛教大家使用浓度85%的水饴来制作蛋白糖，水饴就是透明版的麦芽糖，是用含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的，它相比细砂糖热量更低，甜度也更低。用它来做蛋白糖，造型稳定，口感清甜，舒坦！

并且，这个方法相比意式蛋白糖，不需要熬糖浆，难度也极低哦！阿涛还使用了抹茶粉、甜菜根粉等天然色粉，健康再加分！跟我做起来吧~
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
2个蛋白
8g抹茶粉
10g细砂糖
2~3滴柠檬汁
120g85%浓度水饴
适量彩色耐高温糖珠
做法：
取2个冷藏过的蛋清，加2~3滴柠檬汁开始打发。冷藏过的蛋清，打发泡沫更加细密，而柠檬汁可以帮助碱性的蛋清，转为偏酸性，更加利于快速打发和蛋白霜稳定。
将蛋清打发至出现大气泡后，加入10g细砂糖继续打发。
将蛋白霜打发至湿性偏干的状态，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈软趴趴的小弯钩状态。
接着，将120g 85%浓度水饴分4次加入蛋白霜中打发。因为水饴浓稠度较高，不建议一次性加入蛋白霜打发。
直到蛋白霜打发至硬性发泡的状态，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈现立挺的小尖钩的状态。这个步骤不用担心蛋白霜打发过度，因为水怡比例非常高，可以帮助蛋白霜形成非常粘稠结实的结构。
过筛加入8g抹茶粉继续用打蛋器搅打均匀。
做好的抹茶蛋白霜装入装有圆形裱花嘴的裱花袋中。
在提前垫好油纸的烤盘中画出仙人掌的形状，表面撒上适量的彩色耐高温糖珠。
送入提前预热好ACA北美电器M38AC烤箱（新手入坑推荐）中层，开启热风模式90℃，烘烤120分钟即可。
可爱的仙人掌蛋白糖就完成了，冷却后尽快密封保存，不然很容易受潮哦！
芝麻酱拌穿心莲
春季，由于空气比较干燥等原因，人特别容易上火。穿心莲是清热去火的很好的食材，去超市偶然遇到有卖穿心莲的就买了些。这道菜比较简单，就做为我这人生中创建的第一道菜谱吧😁😁
用料：
适量穿心莲
芝麻酱汁：
适量蒜茸
适量生抽
适量醋
少量盐
少量白糖
适量水
适量芝麻酱
做法：
将穿心莲不好的叶子和大的根茎摘掉，用清水洗净沥干放于盘中。
准备一个小碗，将芝麻酱和所有调酱汁的材料调拌均匀，需要注意的，就是所有材料一次都少量加，预防加多了影响酱汁味道哦😁调好了酱汁用小勺淋在穿心莲上就好啦，哈哈哈哈哈哈，就这么简单😜😜清脆爽口哦👍
比星巴克的热巧还要好喝！冬季奶油热巧克力
大冬天的下午总想捧点啥热乎乎的来喝，还需要又香又甜的东西。今天要介绍一款很流行又快捷的热巧克力做法，使用了能多益巧克力酱，如果没有能多益可以放一些黑巧克力进去，同时根据巧克力的苦甜程度增加一些糖就好。
 
热巧克力是很随心的冬日饮品，不像做蛋糕那么讲究哈哈，所以比例只是个参考。
味道非常浓郁，秒杀咖啡店里那些冬季特饮：）（这可是我喝过星爸爸和COSTA对比后的结论哟！）
因为很浓郁建议一杯为100ML~150ML哈哈，喝太多会腻的.给小仔仔们喝请酌量减少可可粉哟。

对了，去年也有做过一款热可可，有可爱的棉花糖雪人，大家可以回去看看公众号的《冬日的雪人棉花糖热可可》
用料：
400ML牛奶
80ML淡奶油
45克能多益巧克力酱
2大匙无糖纯可可粉
200ML淡奶油【装饰】
20克糖【装饰】
星星糖【装饰】
巧克力屑（可可粉也行）【装饰】
做法：
牛奶、淡奶油、能多益巧克力酱、无糖纯可可粉倒入煮锅中混合。
一边用蛋抽搅拌一边加热至完全混合均匀。
沸腾后关小火继续煮2~3分钟，热巧克力就做好啦！
淡奶油加糖打发。
奶油装入裱花袋中。（选一个大花嘴挤出来比较好看哦）
在热巧克力上按照画圈的方式从外到里挤上奶油。
撒上星星糖和巧克力屑。
还可以插上小饼干作为装饰哟）
ENJOY！
杂蔬炒乌冬面 简单又美味
用料：
1包乌冬面
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1/4个包菜
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺番茄酱
适量其他蔬菜
2片培根
做法：
太简单了，没拍步骤照片，来个原料集合吧
我和金先生饭量不大，一包炒了够两人份
1. 包菜，胡萝卜切丝
2.鸡蛋打散备用
3.干辣椒和葱切段
4.培根切小片
5. 其他蔬菜，尽量选水分少的
6. 顺序： 炒鸡蛋，盛出备用--放少量油，炒培根，然后加入胡萝卜，变软后加入生菜，然后是葱段和辣椒段，炒好的鸡蛋，最后放入乌冬面，加入生抽，老抽和耗油翻炒至乌冬面全熟，我最后加了一个硬币大小量的番茄酱，味道很好哦~

tip： 1.乌冬面不用煮哈
2. 放盐之前先尝尝味道

再来点小番茄和北极虾摆盘~好吃又营养
薄荷柠檬🍋鸡尾酒🍸
用料：
5朵薄荷
一支275ml锐澳鸡尾酒
做法：
准备薄荷
准备酒冰的 记得冰的
咸咸的爆浆芝士培根面包
为了消耗冰箱的马苏里拉芝士，就想做点面包，家里有什么材料就做什么吧……
这个面包还是简单的，不用手工揉面，包起来也方便，我第一次做，做出来的也很好吃！
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
25克鸡蛋液
100克马苏里拉芝士
5片培根
3克盐
25克细砂糖
10克奶粉
5克酵母
25克黄油
做法：
所有材料（除黄油外）揉成一个光滑的面团，这个揉面机买的时候很便宜的，用起来还比较方便的。
加入软化的黄油
黄油被面团吸收，十几分钟就揉出手套膜啦。
面团放进烤箱发酵至2倍大
取出发酵好的面团，案板上撒点干粉，排气揉匀，并分成8等份。
芝士提前软化
培根切细，与芝士拌均匀.
取一个面团，把面团摊平
放上芝士培根馅，根馒头一样包起来。
这是包好的面包，里面的馅料也刚刚好。
放进烤箱二次发酵30分钟
取出面团，撒点高筋面粉（用筛网过筛）
剪刀剪2刀
放进烤箱185度烤18分钟
芝士爆浆啦
面包烤好，放凉就可以吃啦，咬一口，满满的芝士，好幸福！
木莲冰爽
买回来的木莲冰爽冷藏一下口感更佳，把自己喜欢的各种水果和（牛奶、红汤水、矿泉水、椰汁......）混合一起饮用都很不错。
用料：
1盒木莲冰爽
1瓶七喜
1个猕猴桃
做法：
叮咚下单木莲冰爽，冷藏一下后随时想吃就去取出来，切成小块，注入七喜，加入切成小段的猕猴桃片。
微微薄荷清凉味+一点点甜度刚刚好=夏季的味道。
元宝酥——佳节人见人爱的伴手礼
美貌的中式酥点系列之：元宝酥
佳节寓意最吉祥的伴手礼：元宝酥。送给你们！
原来是想做15个的，烤的时候发现28CM的金色烤盘刚好放12个，把方子的量调整成了12个的量。
用料：
油皮：
115克中筋面粉
42克猪油
23克糖粉
42克水
油酥：
90克低筋面粉
45克猪油
馅料：
12个咸蛋黄
300克莲蓉馅（或豆沙馅）
其他：
1个蛋黄液
做法：
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟，（如果没有面包机的，把水油皮面团材料放在一个搅拌盆里，先用筷子搅拌成絮状，再揉至面团表面光滑的状态炉，最好是能拉出手套膜，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮）揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，静置松驰30分钟；
将油酥面团的材料都放进搅拌盆里混合均匀，揉成光滑的面团，面团揉好后，盖上保鲜膜室温静置松驰30分钟；
面团静置的时间可以先包莲蓉蛋黄馅：将咸蛋黄喷上高度白酒入烤箱180度烤7分钟左右，300克的莲蓉分成12分，每份25克；取一份莲蓉馅按扁，放入整个咸鸭蛋黄包好、捏紧收口，做好所有的莲蓉蛋黄馅备用。
松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成12份；
取一个水油皮面团，用手压扁，放入一个油酥面团包起来，捏紧收口；
包好的面团用擀面杖擀成椭圆形；
从下往上卷起来；
全部做好后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
松驰后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；
从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。
取一个松驰好的面卷，两边向中间对折；
用擀面杖把面卷擀成中间厚四周薄的圆片。
放入一个莲蓉蛋黄馅，包好捏紧收口，
再用双手慢慢的搓成椭圆形；
左右两端用手指压扁（小心操作，不要弄破面皮了）；
前后两边也用手慢慢的捏出点面皮来，将四周的面皮都压平它。
将四周的面皮往上提；
慢慢的用手捏成元宝状。
鸡蛋黄一个加一点清水搅拌均匀做成蛋黄水，在元宝酥表面刷上一层蛋黄水，入预热好的烤箱，中层上下火，180度烤30分钟；烤20分钟的时候取出，再刷一遍蛋黄水。（一定要刷两遍，出来的成品才会澄亮亮的）。
出炉
腐乳汁煎猪扒
都市打工白领上班族，下班想快速做份可口的晚餐，这个菜单提供了不错的菜式。用任意喜爱的腐乳汁作为原料煎猪扒，色香诱人，简单易做，适合一人或两人份，懒人初学者必备。
用料：
大块，300克左右猪肉
任意自己喜欢的口味腐乳汁
依喜好自定香葱
料酒
糖
菜油
做法：
猪肉切片。
将大块猪肉切成片，约5mm，如无法估计则越薄越好。
切完后用到面将猪扒拍扁，再用刀背稍微剁一下。
腌猪扒。
加入料酒，糖，腐乳汁，用手捏一下猪扒，抓到有滑嫩感（起浆）。
煎猪扒。
热油锅，待冒烟，将猪扒平滑放入，会贱油小心，用锅铲来回翻猪扒，以防烧焦，3-5分钟，猪扒颜色变深，即可煎熟。
加香葱。
在猪扒快要煎熟时，撒入葱花，翻炒几下，让葱花入味，熄火。做好啦！
宝宝辅食之香菇土豆胡萝卜鸡肉泥
用料：
小块胡萝卜
小块土豆
1朵香菇
小块鸡胸肉
做法：
所有材料洗净切丁
鸡肉煮熟切沫，胡萝卜土豆香菇放辅食机蒸熟
放入辅食机混合搅打
好吃的复合鸡肉蔬菜泥做好啦！
伸着脖子要吃
红烧胡萝卜片
以前不喜欢吃胡萝卜，但是唯独爱上了姥姥的这道菜
毫无胡萝卜本身的那种奇怪的味道，巧妙的只留下了胡萝卜的清甜
和姥姥学会这道菜后，妈妈也爱上我做的这道菜，而且完全适合小孩子口味~
既有营养，又去掉了胡萝卜的味道，绝对是胡萝卜的最佳做法，相信我哦😄
用料：
3根胡萝卜
适量葱
适量猪肉
1勺白砂糖
1勺盐
适量酱油
小半勺淀粉
适量十三香
做法：
胡萝卜去皮，切薄片，较薄的片更容易炒熟
切好葱花备用
将猪肉切片，胡萝卜里的肉格外好吃，可以适量多加
加入白糖，淀粉，盐，十三香，酱油和小半碗的水，搅拌均匀，调制好汁
将胡萝卜片炒至金黄
倒入调好的汁，中火慢炖，收汁。尝尝汁的味道，如果味道不够，可继续加糖(糖的量和胡萝卜本身的甜度有关)，加盐，加水，炒至合适味道即可
可乐翅根
可乐一听，翅中根六只
用料：
500可乐
700翅根
做法：
翅根需要提前腌制1小时
加入香叶，花椒，鲜笋。
黑松露比目鱼
短暂的烹饪，保留鱼肉的汁水，也让黑松露特有的香气得到了释放。这么一盘，必须要配上一杯红酒，才不辜负周末的美好时光呐！
用料：
2块比目鱼块
1个黑松露
1支百里香
黑胡椒
盐
做法：
准备材料
黑松露同鸡蛋杯中一样的处理方式，表皮切末，其他切片。
比目鱼擦干表面，用黑松露末、盐、黑胡椒腌制。
热锅倒入橄榄油，加热后放入比目鱼块和百里香同煎。
煎约2分钟，一面变熟金黄，小心翻面再煎1分钟不到盛出（生熟度可据个人口味适当调整）。
用余油煎黑松露片十来秒。
将比目鱼和黑松露片装盘。
INS风柠檬小蛋糕 清爽不腻 制作简单
这个夏天，就来一个极简ins风的创意柠檬小蛋糕吧。
制作简单~也很好看哦~
柠檬小蛋糕黄色的外表和夏天非常般配，满是夏日气息。
在蛋糕胚中加入柠檬屑和柠檬汁，出炉后满是清香，一口下去绵软怡人，酸酸甜甜回味无穷，无比畅快清爽！
。
一些碎碎念：
挖出来的柠檬果肉也不要浪费哦，拿来做柠檬水，柠檬茶，或者柠檬酱都是不错的选择。
如果你不想花费太多柠檬，或者不想用柠檬当容器，也可以直接把蛋糕糊挤入纸杯中烘烤哦！
。
步骤分解的比较详细，其实制作起来并不麻烦的！
用料：
5个柠檬
2个鸡蛋
65g低筋面粉
50g黄油
45g细砂糖
20g糖粉
做法：
柠檬洗净，4个对半切开。
挖出柠檬果肉用柠檬皮做容器。
剩下的1个柠檬刨出柠檬皮屑，挤出20g柠檬汁备用。
全蛋液加细砂糖，坐热水（40度左右），打发至蛋液膨胀发白，提起打蛋器纹路不会马上消失。
状态是这样的
筛入低筋面粉，翻拌均匀至无干粉。
加入融化的黄油，翻拌均匀。
加入15g柠檬汁和柠檬屑，翻拌均匀。
装入裱花袋，挤入柠檬皮做的容器中。
放入预热好的烤箱，165度烘烤25分钟。
5g柠檬汁加入糖粉中，调匀。
待蛋糕出炉冷却后，用勺子舀到蛋糕上，再装饰上薄荷。
布朗尼芝士蛋糕6寸
此蛋糕分两次烘烤。先烤布朗尼蛋糕层，然后再烤芝士蛋糕层。
用料：
2个鸡蛋
55克黄油
55克黑巧克力
10克可可粉
50克白砂糖
20克低粉
0.3克泡打粉
20克核桃碎
上面是布朗尼蛋糕用料，以下是芝士蛋糕用料
2个鸡蛋
240克奶油奶酪
100克淡奶油
50克白砂糖
做法：
布朗尼蛋糕层：鸡蛋和白砂糖一起搅拌，用打蛋器高速搅打，当鸡蛋糊出现层层叠叠现象即可
筛入低粉，可可粉，泡打粉，搅拌均匀
黄油和巧克力隔温热水（60度左右）融化后，倒入步骤二的鸡蛋糊里，搅拌均匀
核桃碎放入步骤三里搅拌均匀（如果是生核桃就放进烤箱里170度烤7分钟左右，烤熟后切碎）
烤箱提前预热，180度烤18分钟。蛋糕拿出放一边，烤箱温度调至160度。
趁布朗尼蛋糕烘烤时间，制作芝士蛋糕层。奶油奶酪提前室温软化2小时，加入白砂糖，快速搅拌至顺滑无颗粒状态。
加入鸡蛋搅拌均匀后。最后加入淡奶油混合均匀即可。成为浓滑的芝士糊
把芝士糊倒入烤好的布朗尼蛋糕层上，不用等到布朗尼蛋糕冷却，直接倒入。双手提起模具震出气泡。
烤箱160度烤50分钟，直至芝士层凝固成型，表面微微焦黄色，双手晃动起来没有流动感即可……每个烤箱温度参差不一，时间控制略有不同。刚烤好时芝士蛋糕层有点微微膨胀的，冷却之后就会凹陷了。蛋糕冷却后放入冰箱冷藏四个小时以上。
野生高粱泡鲜果酱
昨天二姐在禅修中心后院，摘了很多野生的高粱泡回来。想着怎么能更好发挥这些新鲜野果的生命意义呢！摘的时候是和带刺的小枝条一起摘的，果子又很小，直接拿来做环保酵素是最简单的，但，感觉没有最大程度发挥其生命意义。于是，想着做果酱，应该是个好主意。
由于之前从来没有做过果酱，在下厨房里搜索了一番，发现木有人上传过高粱泡果酱的菜谱。由于高粱泡与覆盆子的果实比较接近，就参考“果太Marta”的“覆盆子鲜果酱”菜谱制作了，高粱泡比较酸，白糖的比例调高了一些。
https://www.xiachufang.com/recipe/100135165/
用料：
1500克野生鲜高粱泡
1000克白糖
做法：
把鲜果摘下来，细小的枝条上很多刺，这一步比较费功夫，同时要小心点。
很多家人一起来，摘完后的成果。
最先是按鲜果:白糖为2:1的比例准备的白糖，后来制作过程中发现酸度很高，后来将白糖增加到目前的比例。
将鲜果和白糖放在洗净、无水的平底锅，用木铲轻轻搅拌均匀。
开中火煮至起泡泡，大约为5分钟时间，期间，木铲不断轻轻搅拌。 
继续换小火熬制，需要用木铲不断搅拌，顺便想着“谢谢你、我爱你”，这把爱心注入进来😀
这一步很花时间，此次花了将近一个小时！
随着不断受热，高粱泡果实会自动分散开来，不需要单独压碎。
待到搅动时木铲有明星厚重感，目测水分已经不多了，即可关火。
稍微冷却即可装瓶，玻璃瓶需要事先用开水烫，并保持一定的热度，以防冬天的时候炸瓶。
热瓶罐热果酱可以保质更长时间。
高粱泡鲜果酱成品特写😜
今天早上，家人们已经开始愉快的分享啦😘
鸡翅包饭
一直想尝试的美食～结果发现真的是好吃呀～
用料：
4只鸡全翅
半袋奥尔良腌料
少许生抽
少许味极鲜
少许十三香
少许水
4根牙签
一碗喜欢的炒米饭
适量烧烤料
做法：
第一步是最麻烦也最累的一步，需要用剪刀✂️把四只全翅剔骨，只留尾部最后一小段，注意剔骨的时候一定要慢慢剔，一是为了不让鸡翅皮被剪断，米饭不然会冒出来，二是为了保护手指不被剪刀划伤～
把剔骨之后的全翅放入大碗中，然后依次把除米饭外的材料倒入碗中，充分抓匀混和后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
一个小时拿出腌制的鸡全翅，然后放入自己喜欢的炒米饭，最后用牙签封口。
烤箱预热，全翅表层薄薄的刷一层油，上下200度先烤10分钟，然后取出刷一层蜂蜜，更好的鸡翅上色，再放入烤箱烤10分钟～
取出，撒上一层烧烤料或者是孜然～美味的鸡全翅就算完成啦！
韭菜鸡蛋饺子
第一次做，好紧张，好激动！
用料：
一把虾米
3个鸡蛋
一捆韭菜
适量盐
2勺蚝油
2勺十三香
1勺五香粉
做法：
把面揉的有些硬，然后醒30分钟左右，期间可以忙其他的
把鸡蛋切碎，加入蚝油，五香粉，盐，十三香
最后加入事先用油微微炸的海米，油少点！把炸海米的油也可以倒入馅料中
哈哈，包的特别大
好吃
低卡零食 蜂蜜柠檬燕麦饼干
做了很多次普通的燕麦饼干，有天突发奇想加点什么，做出独属于我的口味（偷笑）。这款饼干我加入了蜂蜜柠檬水，口味立马就变清新了，在减肥还想吃点零食的你快来试试吧~
用料：
100克即食燕麦
50克低筋面粉
30克白芝麻
30克蔓越莓
50克黄油
40克蜂蜜柠檬水
20克蜂蜜
做法：
所有干性材料秤好放入，搅拌均匀
这就是我说的蜂蜜柠檬水 ，是提前用蜂蜜把柠檬泡起来，之后柠檬自己渗出的水，酸甜刚刚好。 没有的同学可以用柠檬汁加蜂蜜
加40克蜂蜜柠檬水
20克蜂蜜，这个甜度刚刚好，不算特别甜。
加入50克黄油，用微波炉或者热水把黄油变成液体
搅拌均匀看不见干粉后，用手团成小球再按扁，做成你喜欢的大小。
上下火160°预热好烤箱后，烤箱中层20分钟
成品超棒~
水煮牛肉
用料：
半斤牛肉
适量（配菜随意放自己喜欢吃的）豆芽+娃娃菜+金针菇+生菜
备多点分两次加入姜蒜+ 干辣椒+花椒
各1勺豆瓣酱+胡椒粉
适量料酒+酱油+蚝油+白糖
适量葱花香菜
1个+适量鸡蛋清（打散）或生粉
做法：
1:牛肉腌制：牛肉切薄片2勺生抽、适量姜末加入花生油、蛋清（或生粉）用手抓至每一片牛肉按摩到位静至半小时（最好提前半小时以上腌制冰箱冷藏）这样腌制过的牛肉我拿来炒菜炒上2分钟都不老（⚠️切记不要放盐腌制）。                                                                           一2:清洗干净配菜、干辣椒切段、花椒、姜蒜切碎末，葱花香菜切碎备用。
1:热锅下油倒一半干辣椒花椒小火煸炒出糊辣味后捞出（也可以剁碎）留后面备用。                                                                           2:重新热锅下油爆香姜蒜还有一半的干辣椒花椒、加入一勺豆瓣酱煸炒出红油加入适量料酒去腥提香。                                                                      3:再加入足够的开水煮开（不想吃到太多料渣的可以捞出料渣弃掉）然后加入1勺胡椒粉、适量的盐、2勺酱油1勺蚝油1勺白糖（白糖起到提鲜的作用）、煮开倒入配菜先煮熟再捞出放盘里打底。 4:再将牛肉一片片放入汤中煮上30秒。                 5:连汤带肉倒出配菜碗里接着放入姜蒜末、前面剁好糊辣椒（喜欢辣的加1小勺辣椒粉或者是小米辣）再撒入葱花香菜。                                              6:再次热锅爆油淋上热油（滋滋声响的那种）即可
我开吃喽😋😋😋
小鸡炖蘑菇
这道菜鸡肉清洗两遍，把血水洗干净以后，在用清水在泡十五分钟，并没有焯水～

吃辣的朋友开始可以放些干红辣椒，最后出锅之前在放些红尖椒，正好也起到提色的作用。

个人的菜谱都是比较简单，上手快的，所以有的时候并没有一定要有个先后之分～
用料：
克榛蘑
个八角
克鸡肉
根葱
q片姜
勺料酒
粒花椒
q克盐
克糖
青椒
红椒
做法：
热锅，热油，葱姜蒜，香叶，八角，花椒，冰糖一同放入锅中，煸炒出香味，待冰糖也融化以后，放入鸡块，大火煸炒三分钟，把鸡肉里水分炒出，
鸡肉煸炒出水分以后，倒入料酒，蚝油，一点点蒸鱼豉油，然后老抽，
加入一罐啤酒，（没有啤酒温水也行）没过鸡块，啤酒不够的话，温水来凑，😄ཽ
锅里水开了以后，加入香菇，
中小火炖40分钟后，加入盐，青椒，红尖椒，大火收汁，出锅！
牛油果芒果大虾沙拉
无论是牛油果还是芒果和三文鱼都是绝配，其实和大虾也很配哦！这是一道快手，简单，营养，美味的沙拉，减肥的亲们也可以放心大胆去吃起来！
用料：
20只虾仁
1个芒果
1个牛油果
1把芦笋
橄榄油
海盐
黑胡椒
柠檬汁
做法：
大虾开背去虾线
锅内放入少许橄榄油，然后把虾仁放进锅里
虾仁表面撒海盐和研磨黑胡椒，然后翻面
待两面都变红了之后，用筷子稍微翻炒一下，保证每一颗虾仁都入味论文
牛油果切块
芒果切块
芦笋和大虾的煎法类似，但是要比虾熟的慢一些，这里推荐大家可以用烤箱烤芦笋，将芦笋拌上少许橄榄油，海盐和黑胡椒，在烤箱里200度烤10到15分钟
将虾仁，牛油果，芒果，芦笋放入大碗里，加入少许盐，黑胡椒，柠檬汁调味即可
柠檬汁一是为了丰富味道，二是为了防止牛油果和芒果氧化变黑
栗子鸡煲仔饭
用料：
大米
食用油
栗子
鸡肉
沙姜末
酱油
陈皮
做法：
×！ 大米与水的比例是1比1.5
腌鸡肉配料:沙姜末 酱油 鸡粉 胡椒粉 陈皮

材料分别加入 用手抓均匀 最后用橄榄油包覆
小美水蒸蛋
娃娃们最喜欢的水蒸蛋，一直是我的短板。用小美好，蒸得可好了
用料：
3个鸡蛋
少许盐
250-300克水
1勺酱油
1小勺油
做法：
小美主锅插入蝴蝶棒，鸡蛋➕水➕盐，15秒速度3
打好了
过滤掉小小气泡，放容器（盘子），盖紧保鲜膜。18分钟，varoma，反转小勺（不煮汤时，主锅➕500g水）
水蒸蛋好了
淋上油跟酱油，鲜美
好吃的水蒸蛋上桌了
红枣，南瓜馒头
用料：
10颗红枣，
克南瓜750
做法：
500克面粉，温水，发酵粉10
面一定得发好喽
自制豌豆凉粉
爱死了的凉粉！从小到大几十年未曾改变过，该菜谱创建于2013.10.17，以前的名字是玉米凉粉 ，顾名思义就是用玉米淀粉做的凉粉，因为不断有厨友反映玉米凉粉不筋道，口感面，易断，所以今天重新用豌豆淀粉来做凉粉，果真效果好一些，所以今天重新编辑了菜谱，大家再试试看哦——2019.5.2
用料：
50g豌豆淀粉
300克清水
一小块姜
一个蒜
一根香葱
适量生抽
适量熟油海椒
少许花椒面
少许味精
适量芝麻油
少许醋
少许白糖
一个小米辣
做法：
用的纯豌豆淀粉
锅内加入清水300克，先不点火，加入豌豆淀粉50克，先用大汤勺把豌豆淀粉充分搅拌均匀，再点火。
小火慢慢熬制，全程需要不停搅拌，煮至起泡时，会变成半透明状，一直熬到锅内大量起泡再关火。马上倒入容器内，动作稍慢的话，锅内易凝固
彻底自然冷却后倒扣入盘，如此的光滑迷人。
把凉粉切成细长条，我个人认为这是最适合凉粉的切法。
姜蒜拍破，放入小碗，用擀面杖的一头捣成泥，加入少许矿泉水和少许盐兑成姜蒜水，浇在凉粉上，加生抽，味精，醋和白糖少量，花椒面，芝麻油，熟油海椒，切碎的小米辣，撒香葱
搅拌均匀，开吃!好好吃呀！
番茄肉酱面佐秋葵
快手简单的纯番茄肉酱面! 不加番茄酱，非常天然又鲜。一个字：嗲！
用料：
一人份意面/拉面
适量肉糜
2个番茄
一小块黄油
适量秋葵
姜、蒜
两小匙黑胡椒粉
适量淀粉/嫩肉粉
一小匙植物油
盐，糖
做法：
准备材料. 秋葵作为绿色蔬菜也可以不要
把植物油，胡椒粉，淀粉，少量盐和一点糖加入肉糜。同时肉里可以加适量温水让肉湿一点！这样后面炒肉酱的时候可以出汁
拌肉馅的时候，把秋葵过水，番茄开水煮至皮脱落。番茄去皮后切成丁备用，秋葵切小段备用。
意面或者拉面煮至八成熟过冷水备用。
热锅入黄油化开，加蒜片和姜片大火爆香。然后加入肉糜中火炒至完全散开全熟后加入蕃茄丁
炒至番茄看不到丁状，此时可看到肉糜和番茄出汁。
个人比较喜欢入味的面，所以在最后把面放在酱里吸汁。此时可尝一下咸淡，不够咸加点盐。
出锅摆盘，秋葵入盘佐面。
纯香蕉玉米饼
如果你不想吃鸡蛋 白砂糖 面粉 糯米粉等等（原因你懂的）
但又想吃香甜软糯的煎饼 或者很喜欢香蕉 ～
用料：
95g香蕉
4大匙玉米粉
做法：
香蕉用叉子捣成泥
加入玉米粉搅拌均匀
平底锅刷薄油或不刷油
倒入香蕉玉米粉糊糊
用勺子稍作整形，使饼饼有一定厚度，大约半厘米
小火盖盖煎至底面焦黄
翻面继续盖盖煎一会儿
同样至微微焦黄，成熟即可
金灿灿 香喷喷 香蕉绝对是神器
饼饼底部其实是焦的 但是那层焦皮就是精华你懂的
翡翠白菜包肉
当大白菜遇上猪肉，你会发现竟然如此美味！快来解锁新吃法吧！
用料：
8片白菜
500克猪肉
半根玉米
3朵香菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺生抽
3-4片姜
2勺（根据自己口味）盐
1勺料酒
适量油
做法：
准备好备料切好备用
肉馅提前加入生抽、盐、料酒、一个生鸡蛋、姜末、芝麻香油（也可加入小葱）拌匀并腌制10分钟，再把切好的胡萝卜、香菇和玉米放进去搅拌均匀！
大白菜叶子焯水，（菜白焯水前切掉）焯好水用冷水冲到不烫手，拿出来，把腌制好的肉馅放在叶子上包好（如图）
水开后 放入锅里蒸15分钟，出锅可以再淋一些生抽就可以开吃了，蒸出来的味道很棒哦！
超简单的可以用来蘸各种面食的山西风味炒辣椒
山西人很喜欢炒辣椒蘸各种面食，比如搓鱼儿，不烂子，蒸饺等等，简单清爽又好吃！
用料：
1个土豆
1个西红柿
看个人习惯放多少朝天椒
两个杭椒
适量葱
适量姜
4-5瓣蒜
做法：
把葱姜蒜统统切成小块备用。
把土豆用瓜果刨刨成丝，用清水洗两遍，把大部分的土豆淀粉洗掉。
西红柿切成小块备用，另外再烧一点开水。
热锅冷油，先把葱姜蒜辣椒放进去翻炒出香味，然后把西红柿放进去翻炒出酱汁，再把土豆丝放进去，看个人喜好酌情加一点热水，盖上盖子焖煮1-2分钟，开盖加盐，起锅～
配蒸饺吃超级美味，
酱油脆黄瓜现吃小咸菜
留学的时候就经常做这个酱油黄瓜小咸菜，每次做四罐，姐妹们一人一罐拿回去吃。现在我回国了，没人给她们做来吃啦~今天想起来做这个吃，写个菜谱给她们，嘻嘻💃💃💃💃😋😋😋😋
用料：
5根 就是普通黄瓜黄瓜
5瓣蒜
200毫升酱油
20克盐
30-50粒，随个人口味花椒
1个八角
20克白糖
5片姜
平时炒菜放的油量就行花生油
随个人口味，怕辣可以不加干辣椒
做法：
黄瓜用盐或者小苏打搓洗干净，再用干净的水泡一会儿，用流水冲洗，用厨房纸巾擦干净。
一根黄瓜切5-6段，每一段对半切开，再切三瓣左右。
切好放到干净无水无油的容器里，加盐拌匀，让黄瓜出水，可以在上面压一个重的东西，盘子碗什么的，出水更快，大概两个小时水出的差不多了，把水挤出去，尝一下，如果咸了用凉白开水或者纯净水洗几次。把水挤干净就行。
等黄瓜的时间做酱汁。
锅烧热加油然后把干辣椒、花椒和大料放油锅里小火炸香，到香料快要焦了为止。倒到一个干净无水无油的容器里。
锅里加酱油小火烧开，期间把白糖加进去，搅拌到融化，酱油烧开三十秒就可以关火了，倒到刚刚装花椒油的容器里面，一起晾凉。
酱油汤温温的时候把姜切片，蒜拍碎，然后放到酱油汤里面搅一搅。
酱油汤凉了就把挤干水的黄瓜条放进去拌一拌，尝一下，如果觉得味道刚刚好，就把黄瓜捞出来放到密封盒子保存就行，如果觉得淡了，就把黄瓜条一直浸在汤里面，会越来越咸。
这个是纯酱油的，汤比较咸，所以拌好就捞出来了，以前做的一直浸在酱油汤里面的那种是用的稀释的酱油汤，酱油和水1：1烧开的。其他调料都正常。
刚拌好的可以当小凉菜吃，后面浸泡的比较咸了，就当小咸菜吃。
腌菜亚硝酸盐含量在3-20天含量最高，所以做好三天吃完或者三个礼拜之后再吃。我这个用的油少，也没有加白酒防腐，能不能存放二十多天我也不知道，我们每次都是两天内就吃完了😝我觉得最好不要久存 现吃现做比较健康 如果久存 注意观察是否变质 如果变质就不要吃啦~
花生小饼干
一直都喜欢花生酱的美味，把自制的花生酱融入到饼干里，这种美味让我满足
用料：
110克低筋面粉
25克全鸡蛋液
40克花生酱
70克黄油
60克糖粉
2克泡打粉
做法：
准备好食材，花生酱超市也有卖，我用的是自制的
黄油隔水软化后倒入糖粉，用手动打蛋器打发
倒入鸡蛋液，继续用打蛋器搅拌，直至黄油和鸡蛋液完全融合
倒入花生酱，用打蛋器搅拌至花生酱和黄油混合均匀
加入过筛后的混合过泡打粉的低筋面粉，用硅胶刮刀轻轻翻拌，再轻轻揉成面团
把面团用切面刀整理成一长方条
切成大小均匀16个小剂子
团成团，按扁成饼干状
烤箱放入预热好的烤箱，上火180°，下火160°，烤17分钟
烤箱性能不同，根据自己烤箱，注意随时观察饼干上色情况
饼干正面颜色
底面颜色也很棒
特别香，哈哈，赶紧动手做起来
凉后装入保鲜盒密封
第二次做的
简易版大煮干丝
江南胃在北方吃不到正宗的扬州大煮干丝怎么破？在家也能简单操作一下做个低配简易版的大煮干丝，虽然没法跟扬州的媲美，但日常满足一下自己也是可以的，尤其是在减肥或者有茹素习惯的朋友，多吃豆制品可以摄入有益的植物蛋白，适合作为日常家常菜。
用料：
一袋（8片左右）五香豆干
若干葱姜
一把开洋（虾干）
5勺生抽
1糖
做法：
北方买不到扬州的干丝，只能以超市带包装的五香豆干替代，一袋大概8片左右
豆干切丝，越细越好，考验刀工，切好后下入沸水中烫煮一下即可捞出备用
葱姜切丝
5勺生抽，1小勺糖，一把开洋（小虾干），再加清水少许
调匀煮开成酱汁
将葱姜丝码在干丝上面
淋上酱汁，即可食用，虽然没法跟扬州的大煮干丝媲美，但是江南的胃在北方也可以得到稍许的安慰。
四喜蒸饺
用料：
240克普通面粉
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1根青椒
若干片紫甘蓝
少许肉馅
少许葱末
少许姜末
少许盐
少许十三香
少许香油
少许酱油
120g左右，试面粉添加温水（面粉）
做法：
紫甘蓝切碎
胡萝卜切碎
青椒切碎
摊蛋皮儿
鸡蛋皮切碎
准备肉馅
面粉加水和面，醒发2小时。
此面团可做16个，擀皮，中间放肉馅。
面皮上下对折
面皮左右对折，整形。
把青椒丁，胡萝卜丁，紫甘蓝丁，鸡蛋丁分别填放在四个“花瓣”中。
饺子上蒸锅，水开后，大火蒸8分钟，蒸好的饺子搭配上喜欢的各种酱料食用即可。
家庭版香蕉飞饼
自己做的飞饼，其实是不会飞的，只要擀得足够薄，其实风味是不差的。
用料：
130g面粉
65g水
10g糖
1g盐
3根香蕉
做法：
将面粉、糖、盐混合倒入容器中
搅拌均匀后依次倒入65水，揉团，需要注意水量，醒发15分钟。
面醒发好之后，分成大小均等的面团，表面抹油，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1-2小时。
将香蕉搅拌成泥，加入少于白糖。
将醒好的面团擀的越薄越好，铺上香蕉泥，叠成四方形。
平底锅放入少许油，两面煎至金黄色。
出锅后撕碎食用味道更佳！
橙汁葡萄干马芬
用料：
100克低筋面粉
80毫升橙汁
40克黄油
30克葡萄干
1小勺泡打粉
50克细砂糖
1/4小勺盐
25克（半个全蛋）全蛋液
做法：
将葡萄干用水浸泡20分钟左右，捞出沥水，用厨房纸巾把多余的水分吸掉
面粉和泡打粉混合均匀，过筛到容器里，加入砂糖和盐混匀
将黄油加热溶化成液体
稍凉和橙汁一块加入到面粉里，再加入全蛋液，用刮刀拌匀面糊
再将葡萄干加入到面糊里，拌匀成蛋糕糊
将蛋糕糊装入小蛋糕模至8-9分满，再在蛋糕糊表面放个几颗葡萄干
烤箱预热180度，烤箱中层25分钟左右，出炉，待蛋糕稍凉一会，扣出脱模即可
茴香素包
用料：
500克茴香
2个鸡蛋
一小把儿木耳
一根油条
小半碗葱姜末
多放点香油
适量盐
一小勺鸡精
面团用料：
500克中筋面粉
5克孝母粉
50克（可以不放）奶粉
做法：
孝母粉，奶粉加温水和面十分钟，静置20分钟后继续揉面10分钟
葱姜切碎后加入适量的香油拌匀腌一会
油条切碎，加油条的目的是茴香遇到盐会出汁水，油条可以很好的吸水
茴香，木耳切碎
放入炒熟的鸡蛋，油条丁，葱姜末，鸡精，最后放适量盐
擀成中间厚周围薄的面皮
包好后不要立即蒸制，二次发孝15分钟，冷水上锅，水开后10分钟就成了！
香菇炖鸡汤
用料：
只鸡
朵香菇
根葱
片姜
克盐
勺料酒
榆黄蘑
做法：
准备了鸡肉，香菇，榆黄蘑
冷水下鸡肉煮。配料放了点料酒，姜片，葱段，一个红枣，几段笋干。
香菇改刀，榆黄蘑洗干净放入煮开的鸡汤里。
咕嘟咕嘟熬吧。我是煮开后开小火煮了一个小时后放盐味精调个味。
鸡汤好了。
生煎鸡肉包
用料：
200g鸡肉糜
1个鸡蛋
300g包菜
350g面粉
7g酵母
3片姜
4条葱
2匙料酒
1小匙盐
1匙香油
1小匙鸡精
1匙生抽
1匙老抽
1匙生粉
1匙糖
一小匙白胡椒
做法：
酵母加入温水溶解，再放入面粉中，加适当水，2匙糖，和面
揉面至光滑，放置30~37度处发面，1~2小时，至体积两倍大。如果温度不到则时间长一些
发面的时间用啦准备其它材料。讲剩下材料切碎都拌在碗里作馅。
发好的面搓成长条，然后切成12~15份
压成中间厚边缘薄的圆形包子皮。包包子~
包好的包子放置半小时
2匙生粉拌在1杯水里。
锅里放4匙油，大火，放入包子。加入生粉水。
盖上锅盖。水开后调成小火。煎至生粉水刚刚好干透。
停火，等待2分钟。
开盖。开吃啦~
娃爱吃的土豆鸡腿砂锅煲
娃很喜欢吃鸡腿，之前一直是做的红烧鸡腿、卤水鸡腿、炖汤的，这次换个做法。没有砂锅的用普通锅炖也可以。
用料：
500克（4个）琵琶腿或鸡腿
5-6个（中等大小的）土豆
6瓣蒜
6片姜片
1根葱
3颗冰糖
3勺生抽
1勺盐
做法：
锅中放入适量清水和琵琶腿，大火煮开后再煮3-5分钟。
捞出琵琶腿，洗净浮沫。
土豆削皮切块。
锅中放少许油，锅底放一点点盐，搅拌均匀，再放入琵琶腿，可以防止粘锅。
再放入3颗冰糖，开小火让冰糖慢慢融化。
冰糖融化后转中火煎至鸡腿2面金黄色，放入姜片和蒜翻炒片刻。
倒入3勺生抽让鸡腿均匀上色。
倒入没过鸡腿的清水，大火煮开。
砂锅底部抹点油，倒入土豆块。
把琵琶腿及汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖中火煮25-30分钟。
具体时间大家自己把握，煮至土豆块和鸡腿用筷子可以插进去就是可以了，打开锅盖，转大火。
撒葱花，关火。
可以开吃了哦。
养生杂粮饭
养生饭，适合养生、减肥者，帮助肠胃蠕动。
我的食材有限，
用料：
1/4杯贡米
1/4杯江米
1/4杯黑米
1/4杯玉米碎
做法：
江米
贡米
黑米
玉米碎
混合洗净，倒入电饭锅里，煮熟即可。
一懒到底的粉丝蒸虾仁
早几天向一位厨友学了＂蒜蓉粉丝蒸虾仁＂，当时为了省时间少一两个步骤，也没有摆盘。今天想要个更快捷的做法，让我这个上班族一懒到底吧！
用料：
1把龙口细粉丝
若干金针菇
15只厄瓜多尔白虾
1小杯自制蔬菜粒
适量生抽
适量姜蒜料酒
1小勺自制寒菌油
适量蒜蓉
适量坛坛香剁辣椒
做法：
因为做法实在是很简单，所以没怎么拍过程照片。这是蒸之前的样子。
1、粉丝用热开水泡软后，剪短一点
2、金针菇洗净后剪一刀，挤干水分
3、粉丝和菇用少量生抽拌匀，铺在碗底备用
4、虾仁对半切开，在水龙头下边冲边去除虾线和肠线(这是去虾线最快捷的办法，只是成品做出来没有完整虾仁🍤那么好看，为了省时间我忍了😜)，洗净后用姜蒜料酒(这个去除肉类腥味最好，懒人方法之一，再说这个虾品质真的很好)适量拌匀，去除多余的料酒，再加适量生抽拌匀，再淋一小勺自制的寒菌油，拌匀后盖在粉丝菇上面
5、点几点坛坛乡的剁辣椒，用做菜肴的点缀
6、冰冻自制的蔬菜粒一小杯用温开水化开，盖在虾仁上
7、上锅蒸，高压锅上汽后蒸一分半钟(上次蒸两分钟虾仁有点老)
8、蒸的同时把蒜子剁成蓉，冷锅热油炒香，盖在蒸好的虾仁上。

啰嗦一句自制的蔬菜粒，西兰花🥦、胡萝卜🥕、玉米粒、榨菜粒，把它们分开过水煮7分熟，捞起放冷开水中泡一下，保持脆感，沥干水后就可以放冰箱冷冻了。食材可以自行搭配，颜色丰富就好。平时可以做粉丝汤，也可以炒香肠时搭配着用，反正做菜很随意，想加就加点，放一小杯感觉菜肴一下子丰富了很多。这也是懒人方法之一。
去年做的寒菌油，汤菜、肉类蒸菜、炒菜都可以放，增香利器。又是懒人方法之一。
剁椒颜色很正，我家不爱吃很辣的辣椒🌶️，这个一点也不辣，做菜点缀用很好看。
成品图。吃前把它们再从下往上拌匀，尝味，如果觉得淡就再放适量蒸鱼豉油拌匀，这次口味刚好，我没放。
番茄沙拉酱
用料：
辣椒
番茄
罗勒
盐
黑胡椒
做法：
把番茄和辣椒（选择自己喜欢的辣椒）放在铸铁锅不放油煎 稍微熟了
将其他材料放入搅拌机就可以了
【三岛厨房】日式杂炊
微咸微辣，散发着迷人的果香和柚子的辛香，加上那么一点，或是和酱油调和在一起，都是非常棒的酱料。
用料：
8g柚子胡椒
8g日式汤料
30g香菇
30g金针菇
10g胡萝卜
15g菠菜
1个鸡蛋
做法：
将香菇、金针菇、胡萝卜、菠菜切好备用；
锅内放入日式汤料、水、米饭混合均匀；
将香菇、金针菇、胡萝卜放入锅中煮至沸腾，小火煮约3-5分钟；
加入菠菜继续煮至；
再次沸腾后加入鸡蛋和柚子胡椒，继续加热1分钟即可。
杂菜软卷饼
其实这是因为做榴莲班戟而试验这种外皮，觉得拿来卷杂菜也不错。下次可以试试全麦粉揉面后擀薄用平底锅烤熟，那个就是墨西哥卷。
用料：
125克豆浆
1个青椒
半个胡萝卜
1个鸡腿菇
半条茄子
1条茭白笋
半个土豆
少量香菜
少量大豆乳酪
40克低筋面粉
1汤匙油
做法：
馅料做法
青椒、胡萝卜、鸡腿菇、茄子、茭白笋、土豆，用正常炒菜方式，加适量油、盐、少许生抽，翻炒，加盖文火约3分钟
加入青椒，约2分钟
最后加入大豆乳酪和香菜
皮的做法
低筋面粉过筛，与豆浆充分混合，再加入油和盐混合
用不沾平底锅摊成薄饼
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
勺蚝油1
勺料酒3
2勺酱油
克白糖20
克油50
10勺剁椒
3片姜
1把金针菇
做法：
盘底铺好金针菇，金针菇上面铺好姜片
腌鱼的同时小火将剁椒收汁儿
剁椒铺在腌好的鱼头上
大火煮开后水后放进去中火蒸10分钟
撒上葱花香菜热油浇一遍就可以
奶瓶造型馒头
创意无限
用料：
克中筋面粉
克酵母
克牛奶
糖
做法：
量产
模具加想象一样可以很可爱