xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自酿杨梅酒
用料：
750克杨梅
1000克高度白酒（46度）
150克高度白酒（52度）
400克黄冰糖
做法：
杨梅流水冲洗赶紧后用高浓度盐水浸泡10分钟，赶走果肉内的果蝇，然后用凉开水冲洗赶紧，大概沥干水分
52度白酒
倒一些56度的白酒在小碗里，然后把杨梅放进去滚一圈
滚过白酒的杨梅轻轻的放进洗好控干水分并用高度白酒晃一圈的玻璃瓶里
杨梅放到大约到九分满的时候加入黄冰糖
46度白酒
酒倒进去后上面再倒一些大块的冰糖，压住杨梅，不让它飘起来
保鲜膜封口，盖上盖子，20天后把杨梅用干净的无油无水的用具捞出来，杨梅酒仔细过滤后再放个几天就可以饮用啦
番茄菜花
番茄菜花，酸甜口味
用料：
少许盐味精
2只番茄
500g菜花
一勺生抽
少许葱蒜
做法：
热油放入葱花爆香
倒入番茄翻炒
翻炒至出汁液
倒入菜花翻炒
加入盐味精出锅
冻芝士蛋糕
用料：
270克奶油奶酪
10片消化饼干
20克黄油
100毫升牛奶
180毫升奶油
14克吉利丁
50克细砂糖
一小勺香草精（可省略）
6寸活底蛋糕模
做法：
黄油隔热水融化（或者微波炉叮一分钟）。
消化饼干放入保鲜袋中碾碎，在饼干碎中加入融化的黄油，搅拌均匀。
将饼干碎铺在蛋糕模底部，用勺子压实，放入冰箱冷冻15分钟左右定型。
奶油奶酪提前放置室温状态（容易软化，也可以隔热水软化）。加入25克砂糖，打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
吉利丁粉加入牛奶中，隔热水融化备用。
淡奶油中加入25克细砂糖，打蛋器打发（不需要太发，只要有些稠就可以了。
淡奶油和吉利丁牛奶液分几次陆续加入奶酪中搅打（注意每次又要搅打均匀再加入）。最后加入一小勺香草精搅拌均匀。
将奶酪奶油混合液倒入饼干底模具中，在桌面上轻轻摔打几下使芝士液均匀。
将做好的芝士放入冰箱，冷藏4小时以上。（较急的也可冷冻半个小时到四十分钟）。
成型后的芝士蛋糕可以在面上撒上可可粉或者抹茶粉和水果装饰。脱模后即可。
泡菜芝士焗饭
用料：
100克泡菜
1碗米饭
50克马苏里拉
1勺适量韩式辣酱
2片海苔
做法：
葱炒碎
泡菜炒香
加米饭炒 
加辣酱炒
加芝士 翻炒。主要是 我为了后期拼盘 翻炒后 乘出 到拉丝出锅。这一步也可以不放芝士 直接出锅 然后再撒芝士 微波炉叮
因为我特别喜欢芝士，所以把炒好的放入盘中 铺平 撒上芝士碎 海苔碎 微波炉高火 2分钟 出锅啦
炒凉皮
用料：
一个鸡蛋
一张凉皮
半个黄瓜
半个胡萝卜
适量金针菇
一个西红柿
瓣蒜
做法：
忘记拍图了
其实很简单 小贴士里有 天马行空的各种加
第一次写 多多包含
酥皮金沙奶黄月饼
吃腻了广式月饼，换换口味，这款月饼是酥皮的，当天吃饼皮是酥脆的，回油后是酥松的口感，都好吃，内陷加了咸蛋黄，外酥里嫩，好吃又不腻！
用料：
250克低筋粉（饼皮）
16克吉士粉（饼皮）
24克淡奶油（饼皮）
126克黄油（饼皮）
48克糖粉（饼皮）
21克蛋液（饼皮）
40克低筋粉（馅料）
48克白糖（馅料）
19克玉米淀粉（馅料）
4个咸蛋黄（馅料）
80克蛋液（馅料）
24克黄油（馅料）
16克奶粉（馅料）
48克牛奶（馅料）
37克淡奶油（馅料）
做法：
咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎
将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀
筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉
混合均匀
过筛至不粘锅里
加入咸蛋黄和黄油
开小火翻炒
炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却
软化后的黄油加入糖粉
用电动打蛋器搅打至发白
分次加入蛋液和淡奶油
打发均匀
筛入低筋粉和吉士粉
揉成光滑的面团
将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上
将饼皮平均分成16份
将馅料平均分成16份
将内陷包入饼皮
搓圆
表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时
表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟
表面上色均匀后立即出炉冷却
成品图
成品图
成品图
成品图
秘制卤腿爪
闲来无事做点零食
用料：
3个八角
2勺料酒
3片姜
2个草果
5片香叶
1块桂皮
20克冰糖
30粒花椒
5勺老抽
5克盐
20根小葱
做法：
锅里防水，加各种调料，小火慢炖把香料的味道熬出。
鸡腿鸡爪洗干净后放开水里煮一遍，再洗一遍放到正在熬的卤汤中
大火烧开，小火慢炖60分钟，看卤的东西大小，一般小鸡腿鸡爪60分钟
继续慢火
一个小时后先拿个出来试味，按口味加盐或者辣椒等
关火等待冷却，取出沥干水分后就可以了
可以当菜，可以当零食
慢炖
肉末炒芋头
小时候，物质缺乏，用芋头当菜也是经常的，芋头炒着吃另有一番风味，不信你试试看
用料：
100g肉末
250g芋头
2根蒜
红辣椒半条
盐1g胡椒粉1g酱油2g
做法：
竽头去皮切小薄片，肉末买时绞碎，蒜洗干净切短条，红辣椒切丝
锅里倒油（不要冒烟，冒烟炒菜会致癌），放盐，放进肉末与芋头，稍炒。
放点胡椒粉，酱油，一点一点加水炒至熟，
放进蒜与红辣椒，炒至蒜泛出香味即可。
早餐：番茄鸡蛋杯配杂粮奶
用料：
半个番茄
一个鸡蛋
适量玉米粒
适量胡萝卜
半只葡萄柚
做法：
番茄鸡蛋杯：番茄挖洞后打入一个鸡蛋，放入红萝卜和玉米粒，烤20分钟

杂粮奶（薏米红豆核桃等打碎加牛奶）

葡萄柚半只
荷花鸡蛋饼
用料：
1朵荷花
200g面粉
1个鸡蛋
30g白糖
1根葱
做法：
准确好洗好的荷花，葱一小段，鸡蛋1个，面粉，糖
把荷花和葱切碎
先将面粉，荷花，葱花，白糖加水搅拌成糊状
再把鸡蛋打入面糊中 ，继续搅拌（先加水搅拌这样不会成块样）
不粘锅中放入少许油，舀一勺面糊，摊匀
煎至两面金黄即可
简单好吃抱蛋煎饺
这个天气汤饺吃完全身汗，来一份煎饺吧~
用料：
2个鸡蛋
十几个饺子
少许芝麻
做法：
平底锅加点油，不用太多，放入饺子，小火慢煎
焦到底部有点焦，倒入半碗水
盖上锅盖（记得看着水差不多没的时候掀开）
水干了加入搅拌好的鸡蛋
继续小火慢煎至鸡蛋熟~
洒上白芝麻，葱花（因为不吃葱，省略了，哈哈哈）
底部有点硬的口感，上面是嫩的，贼香~
7种自制沙拉汁
来自微博@牛奶少女。 在此做个记录方便查找和使用。 另外，博主是个有才华的美少女也玩下厨放大家快去关注她…
用料：
经典油醋汁A
10g橄榄油
10g苹果醋
15g生抽
5g法式黄芥末
适量现磨黑胡椒碎
10g糖粉
凯撒沙拉酱B
一个熟蛋黄
3g（可不放）蒜末
15g芝士粉
5g芥末籽酱
5g苹果醋
15g柠檬汁
15g橄榄油
日式芝麻味噌酱C
15g熟白芝麻
10g白味噌
10g橄榄油
10g糖
10g柠檬汁
5g（可不放）洋葱碎
10g生抽
花生油醋汁D
10g花生酱
5g（可不放）洋葱碎
10g苹果醋
5g糖粉
2.5g盐
10g橄榄油
10g生抽
酸甜菠萝酱E
20g菠萝果酱
15g柠檬汁
2g盐
10g橄榄油
5g苹果醋
百里香优格酱F
30g原味酸奶
1g百里香叶
5g洋葱碎
10g糖粉
2.5g盐
15g柠檬汁
10g橄榄油
重口咖喱洋葱酱G
3g咖喱粉
10g橄榄油
5g洋葱碎
5g苹果醋
5g生抽
2.5g盐
做法：
所有食材放入一个密封的瓶子里摇晃均匀即可。
红薯姜汤
用料：
红薯 红糖 姜
做法：
红薯去皮切成麻将牌块状
姜洗净切片或者大颗粒状
取红糖适量以备用
把切好的红薯块，和红糖与姜一起下锅水煮，煮沸后红薯变软即可
草莓果酱
一斤草莓熬好多
用料：
500G草莓
300G砂糖
一个柠檬
做法：
草莓洗干净切小片放锅内
倒入砂糖
挤入一个柠檬的柠檬汁，稍微拌合
腌渍一夜，我腌了24小时，会出很多水
中火煮开转小火，将浮膜撇干净
熬到汤汁缩少差不多一半的时候，用锅铲搅拌，避免粘锅
小碗盛水，将草莓酱滴入水中，团成小球下沉不会散开的时候果酱就熬好了
小花卷
包包子剩下一点面团团，现做吧
用料：
克面粉
做法：
擀成小饼，薄是关键
葱花油盐，抹上
切成八片
四片摞
筷子朝中间压下去，不要压破
卷起来
好了
牛肉洋葱千层饼
最喜欢吃加菲猫爱吃的千层面，无奈还没敢尝试在家做，先试试中式的吧……
用料：
400克牛肋板肉
1个洋葱
适量姜水
适量老抽
适量酱油
适量盐
适量香油
适量面粉
做法：
先用七八十度的热水和面，在醒面的同时，去调馅儿。
牛肉洗净切块，用搅拌机搅碎。
洋葱用刀切碎。
泡姜水，因为我和女儿都不爱吃姜，所以用姜水来调馅儿，能吃姜的可以直接将姜与肉一起搅拌。
分别加盐，酱油，老抽，分次加姜水顺一个方向搅拌，最后加香油继续搅，最后加入洋葱搅拌。
将一块面团擀薄，肉馅儿均匀涂抹到饼皮上。
两边各切一刀，不能切断，折一下。
再折。
往上折。
接着折。
折好后，捏紧一点儿，不要露陷儿，稍微摁一下，放到电饼铛开下档，由于饼厚，所以上面盖一个锅盖，摁肉饼锅贴功能，煎完一面反面再煎。
切两刀摆盘开吃。
烤箱版 烤鱼
家有喜欢钓鱼的，家有喜欢吃鱼的，完美！是吃货，当然就得吃出不同花样。
用料：
1条草鱼
三勺自制豆豉辣酱
1个土豆
1个洋葱
半个茄子
适量盐
适量植物油
适量青辣椒红辣椒
适量辣椒面
半个大蒜
做法：
1、鱼洗净，从背部剖开。打花刀方便入味！然后，将鱼的两面均匀抹上盐。
2、将鱼的两面用毛刷刷上植物油，不用太多，刷一层就好。
3、记得鱼头和鱼尾部分都要刷上哦，不然会烧掉的。
4、入烤箱，上下火先预热5分钟。将鱼放入后转上火280度，烤制15分钟。
5、取出。在鱼的两面均匀撒上辣椒面，然后在薄薄地刷上一层植物油。翻面入烤箱，继续280度烤制15分钟。
6、这时候可以炒配菜了。热锅油热，加入自己喜欢的蔬菜，一般会选择黄瓜、金针菇、土豆、茄子、包菜、洋葱等等，根据个人喜好来挑选。然后加入红辣椒和青辣椒，用作配色，加入咱家自制的“豆豉辣酱”，适量盐。炒熟后，加入少许水，千万不要加多了。
7、装盘。完美！
椰香咖喱鸡饭
美味简单～综合了大家的做法创造属于自己的方法
用料：
1盒（2人4块）百梦多咖喱
500克鸡胸肉
1根胡萝卜
1大个土豆
半个洋葱
适量牛奶
4～5勺椰浆
做法：
鸡肉、土豆、胡萝卜都切块，大小按个人喜好。我的偏小些容易入口。洋葱先爆香，鸡肉倒入颜色变白时都取出。这步主要是把鸡肉香味逼出，注意不要炒过头否则鸡肉变柴。
胡萝卜放入随后土豆放入，这步油要略多点，炒的时间比前面长些，胡萝卜不是容易熟的而且充分的油煸可以让人体容易吸收。
倒入适量牛奶，将前面的鸡肉洋葱倒入，再加冷开水至食材全部没入。牛奶和水的比例大约在2：1然后中火等开。
投入咖喱块，因为这个牌子盐和苹果都有就不用再加了。咖喱块按一人两小块的比例投入。记得投入在中间，当开始融化时要不断的搅拌让食材充分裹上咖喱。
最后淋上椰浆，普通勺4到5勺就可以。
充分搅拌如这时感觉过稠可以略加水。如太水就略等收汁。
米饭摆盘，我在煮饭时加了点粟米和青豆，增加颜色丰富性。
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是一道鲁菜，特点：色泽红润，酱香味浓，咸中带甜，口感嫩滑。
用料：
250克去骨鸡腿肉块
2勺鲜黄酱
1勺甜面酱
半根黄瓜
四个核桃仁
小半碗黄酒
6大片姜片
少许盐
一勺半糖
5勺香油
适量清水
1个蛋清
半勺生抽
3勺淀粉
做法：
黄瓜切条后把芯去掉，切块，用加了盐的热水中焯一下捞出备用。（焯一下是为了后面炒制过程中不再出汤）
姜切片，用少量热水泡一下，然后倒入小半碗的黄酒，这样姜酒制成，备用。（这样可以很快出姜味，若提前泡就可以直接用黄酒浸泡。）
把鲜黄酱和甜面酱倒入碗中，用姜酒稀释备用。
鸡腿肉要先加水揉开再加少许盐再充分搅拌，然后加入一点酱油，蛋清，再次充分搅匀后加入淀粉，再次搅匀，最后倒入一勺油，搅匀，鸡块处理完毕备用。
（1此菜在炒制过程中不加酱油，这点儿酱油是唯一的一次。
2最后放一勺油是为了在滑炒时不黏连。）
核桃是用微波炉150度20分钟处理完毕。主料、配料都准备完毕，该起锅烹饪了。
锅里放多些油（专业话就是油宽些），油温升高到筷子头一立锅里，立刻周围冒泡，就可以下入鸡腿肉，滑炒，断生捞出。（时间不要太长哦！）
把油倒出来，小火，倒入香油，然后把调好的酱汁倒入，要不停用勺子搅拌。当出现颗粒状时，加入一勺姜酒，再继续搅拌炒制，再次出现颗粒时，再一次加入姜酒，直到再次出现颗粒时，放入糖，继续不停炒制，放入少许盐，酱汁粘稠时，把处理过的鸡丁倒入，中火，翻炒。（这个翻炒应该更多的是用勺子后背去推压鸡块，让鸡块很快都裹上料汁），倒入核桃仁、黄瓜丁，翻炒半分钟后再倒入一勺姜酒，再翻炒几下就可以起锅，关火，装盘了。
翻炒没时间拍照就直接成品出来了！
蛋挞的做法
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用料：
110克淡奶油
15克炼乳
3枚蛋黄
110克牛奶
30克糖
做法：
1. 将淡奶油、牛奶、炼乳、糖一起放入小锅加热直到融化，不必煮沸腾。
2. 加热好的奶液放凉，加入打散的蛋黄液搅拌均匀，即成蛋挞液。
3. 冷冻的蛋挞皮需提前半小时软化，放入蛋挞液，九分满就好，烤箱170度提前5分钟预热烤25分钟左右即可。
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炒潮州面条(面线)
潮州面线，是有咸味的面条，像拉面一样，久煮不烂，风味独特。是用机器加工好的咸面条经过晒干，然后蒸熟再自然风干的，小时候环境污染没那么严重，所以小时候常常把买回来的面条就这样扯来吃，和吃零食一样。现在看到那个晾晒的条件就不敢这样买来就吃了。
用料：
适量潮州面线
适量韭菜
做法：
咸面线非常长，我手上这捆只照到一半，还是对折捆起来的。所以生日宴，或结婚喜宴，都会做上一碗面线，或煮或炒，称为“长寿面”
咸面线非常咸，买回来要先在水里洗二遍，再煮开一锅水，把面条倒进开水锅里煮1分钟左右去掉一些咸味。
再捞干放盆里，晾凉待用。这样的咸味刚刚好。不需要再加调味料。
韭菜洗干净，切段备用。
热锅下油，倒进面线，将面线用锅铲切断，炒出香味。锅铲难炒可借助筷子一起炒。
面条有焦香味了再下韭菜，（我下得早了。）韭菜是非常快就熟的。
一边炒一边在锅沿淋些油。要炒到面条有点焦黄，很香，“有锅气”才会好吃。
炒到面条有很多的脆皮就可以关火啦。韭菜不要太早下就不会像我一样太黄。
每一口都带着韭菜的香气，还有面食的焦香。这样是最好吃的。不需要任何调味料。原香原味，吃过的都会爱上。
上汤大白菜
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
用料：
400g大白菜
1个皮蛋
5g姜
5g盐
10g鸡汁
做法：
大白菜切成长条状。
皮蛋煮透去皮切月牙形.
姜切片备用.
大白菜焯水，加入15g花生油、5g盐，大火煮2分钟.
另取锅，加入300ml清水煮开，加入焯好水的大白菜、皮蛋和姜片关至中火煮5分钟。
用筷子夹出大白菜摆盘，浇上汤即可。
烤鳗牛油果手卷
终于可以在家吃鳗鱼寿司咯！在家很少自己制作这么高级的食物呢，不过这次用了鳗鲡堂的蒲烧烤鳗鱼段，制作这样一份精美的手卷变的十分容易，小白都可以轻松get一份大餐，好食材的加持下自己微微的加工一下就可以变成餐厅美味。大家都知道烤鳗鱼非常难制作，对食材的要求也很高，只要有一个环节没有把控好的话做出来的烤鳗就会很老，完全没有那种糯糯的口感。鳗鲡堂专研全产业链优质鳗鱼20年，无激素无添加，所以他们家的鳗鱼够嫩、够鲜、够厚，真的口感无敌了。除了鳗鱼够好，美味的酱汁给鳗鱼更加加分，分分钟就可以自己吃掉一条鳗鱼～
下面看看如何制作吧！

戳链接立即get食谱同款的蒲烧鳗鱼哦~
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用料：
2包鳗鲡堂蒲烧鳗鱼段
1个牛油果
300g白米饭
⬇️(取20g拌入饭中量）寿司醋材料
30g白醋
10g细砂糖
2g盐
若干片海苔片
少许小葱
少许芝麻
适量美乃滋
做法：
准备好所有的制作材料，都分别称重备用。
先煮米饭，水少一些，淘洗干净后放入电饭锅中煮熟，然后把寿司醋材料混合，米饭煮好后加入寿司醋搅拌均匀，摊开稍微放凉。烤箱此时可以预热，200度。
下面来烤鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段，除了这样的大块鳗鱼还可以购买切好的小块鳗鱼块，制作寿司更加方便。
鳗鱼解冻后，烤鳗拆袋用烧烤铝膜包好，烤箱200℃烤3-4分钟。
海苔剪成12*12cm的方片。
牛油果切片备用。取一张海苔片，然后在海苔上铺上米饭、鳗鱼、牛油果收口处挤少许美乃滋，然后卷成喇叭状，顶部撒上葱花和熟的白芝麻装饰。一个手卷就制作完成了✅。

然后可以找一个合适的容器放置手卷，非常有餐厅的味道哦！
鳗鲡堂的鳗鱼口感非常软糯真的很好吃～配上米饭更让人满足了一口一个，超级爽！
爽口凉拌黄瓜
平常都是把黄瓜皮削了直接吃，出不了门只好用现有食材尝试做一回凉拌，分享给大家。
用料：
3根（平均每根100克）小黄瓜
3个蒜头
1～2勺生抽
2勺香油
1勺陈醋
1勺香醋
1个（根据喜好加）干辣椒
4克白糖
2克盐
1勺豆瓣酱
做法：
三根小黄瓜洗干净，我们是刚好有淘米水所以利用起来（用什么洗没有特别要求）
拿一个小碗调酱汁，蒜头要切碎，放入香油、生抽、醋（如果陈醋不够酸可以倒一些香醋）、糖、盐巴少许、豆瓣酱、干辣椒（现场没有新鲜辣椒或者辣椒酱），搅拌均匀。如果有芝麻可以放一些更香
把黄瓜拍碎切块，倒入大碗然后浇入调好的酱汁，封口摇匀搅拌。
最后乘盘，这样简单爽口的凉拌黄瓜做好了。
小孩版糯米饭
用料：
500克糯米
了根葱
适量酱油
适量酸萝卜
适量花生米
1根香肠
适量白糖
1个洋竽（土豆）
做法：
糯米提前一晚浸泡至第二天，蒸熟！
拿一半的糯米饭加油、酱油、葱翻炒均匀！
花生米炸熟，家里酸萝卜吃完了，用的腌萝卜。
香肠切片蒸熟（也可以用脆哨，小孩不喜欢吃，所以用香肠代替！
洋竽炒熟，放耗油、盐即可！
一半蒸的、一半炒的放上喜欢的配菜，撒上白糖（能吃辣的也可以放油辣椒）
韩式辣酱烤鱿鱼
快被扫光了才有时间拍照。
用料：
4只鱿鱼
半个洋葱
2勺韩式辣酱
2勺酱油
1勺蚝油
1勺花雕酒或交流
1勺白糖
少许孜然，白芝麻
做法：
鱿鱼请商家处理干净。不用切。
把鱿鱼身从中间剪开，剪成一大片。
每个鱿鱼身切4份，鱿鱼须切两半。
调味料可加少许水拌匀。把鱿鱼加入所有调味料l拌匀，加入洋葱片，腌制2小时。
竹签提前泡水一会。鱿鱼串竹签。一是防止鱿鱼卷起来，二是拿签吃有感觉，哈哈。没有签就用牙签或直接放烤网咯。
放入少许孜然粉，撒上白芝麻，不用翻面，180度烤20分钟，可以吃了。
剩下的洋葱可以放在烤盘放入烤箱一起烤。
下饭神菜土豆茄子炖豆角
普通的食材加简单的做法，等于一道超级鲜香下饭神菜，与米饭拌在一起吃味道更佳哦😋
用料：
1个土豆
1个茄子
1把豆角
1个西红柿
适量葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
适量盐、鸡精、老抽、酱油、蚝油、黄豆酱
做法：
土豆、茄子切小块，豆角切段，放入凉水中浸泡防止氧化变色；葱、姜、蒜切碎备用。
起锅烧油，放入花椒、八角和干辣椒，爆香后捞出，再放入葱、姜和蒜爆香，然后放入土豆、茄子和豆角，翻炒过程中加入老抽、酱油、鸡精、盐、黄豆酱。
茄子变软之后加入热水（适当多加些水，豆角要炖熟），西红柿洗净切小块，水开以后放入锅中。
中火炖至汤汁粘稠，出锅前加入蚝油提鲜。
和米饭拌在一起，那是相当下饭啊😋
韩式麻薯面包
18-20个。
烤箱中下层、180度、先带风扇上下火烤20分钟，再关掉风扇、下火180度烤6分钟。

预拌粉说明书的方子湿度大、不参考！
我参考的是“Thera的生活厨房”Thera老师的方子。
用料：
200克台创麻薯预拌粉
5克奶粉
1个鸡蛋（室温）
70克温牛奶（30度）
2克盐
15克熟黑芝麻
40克黄油
做法：
除黄油外，其他材料全部放入搅拌缸中，慢速打2分钟，放入黄油快速打5分钟。面团揉到位做出来才不会塌陷！但也不要搅打过度！

我做的这份没放芝麻，因为家里芝麻刚好吃光光了！🤪
分成18-20个，不称重随意捏。
面团比较粘！戴手套、用虎口挤出、用另一只手刮出来。
搓圆。不搓圆也行，别看挤的不圆、不光滑、很丑……烤起来它自己就涨圆了，虽然不像搓的那么圆…😉
烤箱中下层，180度，带风扇烤26分钟。

先上下火带风扇20分钟；再关掉风扇关掉风扇关掉风扇、换下火180度6-8分钟,加固面包底部防回缩。
炸酱面
此配方可做6-8人份炸酱面
用料：
1份面条
30克油
150克五花肉
100克干黄酱
300克黄豆酱
360克生姜水
各40克姜、蒜
10克葱花
#配菜：
适量蒜叶
适量萝卜
适量黄瓜
适量鲜香菇
适量芹菜
适量绿豆芽
#调料：
20克白糖
1克白胡椒粉
6克香油
3克鸡精
做法：
姜、蒜用料理机搅碎成末，葱切成葱花。
黄瓜、萝卜洗干净后切细丝。
香菇、芹菜、切丁绰水

豆芽菜绰水

蒜叶切丁
干黄酱加20克生姜水稀释一下

生姜水：姜片6片+料酒20克+380克水放一起浸泡半小时以上
锅中加入油烧热，放入五花肉丁中火炒至金黄色
放入姜末、蒜末炒至金黄色，炒出香味。
转中小火放入稀释后的干黄酱、黄豆酱炒散、炒出香味。
加入1/3的姜水小火熬制（差不多10分钟左右）。
熬制过程中要不断的推动，慢慢将水分熬出，防止粘锅、糊底
酱出现鱼眼泡泡的时候再加入1/3的姜水，搅拌到和酱充分融合继续熬制十分钟左右。
再次出现鱼眼泡泡的时候加入剩下的姜水、盐、白糖、胡椒粉、一半的香油继续中小火炒至上色、返油（中间是酱、锅边是油）
关火加入另一半香油搅拌均匀，冷却两分钟后放入鸡精拌匀。

酱是挂勺的状态，就是勺子下去转一圈，里外都能挂上酱。
水开后下面条，煮熟捞出放入面碗中。
码上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽、芹菜丁、香菇丁、蒜叶丁。
多余的酱盛出来。
剩余放锅里加热，放入葱花炒出香味
盛出放在面碗上，撒上蒜叶。
搅拌一下开吃吧。
好次😂
煮意大利面
用料：
320克意大利面
1茶匙盐
1200克水
做法：
1.将水放入主锅，以10分钟/100度/速度1煮沸。
2.从主锅盖孔中加入盐和意大利面，不需盖上量杯，以依包装指示选择时间，100度/反转速度1烹煮，或直到面条煮熟至富有嚼劲的程度，利用蒸锅将意大利面的水分滤干，可原味食用，或搭配自己喜好的酱汁趁热享用。
简单百搭蒸鱼汁
第一次发菜谱，希望大家多多支持～O(∩_∩)O一直喜欢蒜爆鱼的酱汁，所以自己在家尝试配了下，虽然味道和饭店的不太一样，由于没用爆香的花椒油，味道却很好，而且刷火锅也很棒～平时在家蒸个鱼浇在上面或者蘸这吃都很好吃～
用料：
适量姜沫
适量蒜沫
适量泰椒粒\小米椒
适量生抽
少许米醋
适量糖
适量柠檬汁
少少许盐
做法：
切好放在一起啦～
抹茶星冰乐 | 太阳猫早餐
【如果你也喜欢我做的早餐，记得在微信关注：太阳猫早餐；微博关注：太阳猫MoMoSun哟~】
 抹茶星冰乐也许不是最好喝的饮料，但是却是我最喜欢的饮品，有很多很多的午后都是抹茶星冰乐伴我度过，开心的时候要喝，不开心的时候更要喝，会感到亲切和安慰。抹茶星冰乐制作很简单，在星巴克等饮料的时候常常看，也就了解了大致的配料和做法，有的周末懒懒的在家不想出门，自己也可以做上一杯，很满足。
用料：
250ml牛奶
30g糖粉
10g抹茶粉
适量冰块
适量喷射奶油
做法：
将牛奶和冰块用料理机打成泥
然后加入抹茶粉和糖粉，继续搅拌均匀
在杯子底部放入几块干冰，放入几块干冰，再倒入打好的抹茶牛奶，最后在上面挤上奶油
蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐本是一道京味菜，后来在江浙、淮扬一带发扬光大！
这道菜的食材简单，主要是用蟹黄和嫩豆腐加以姜丝烹煮而成，但后因蟹黄成本太高，为了能进入更多人的餐桌，采用了咸蛋黄！
我今天复原的是传统的蟹黄豆腐羹，用了蟹黄酱！
家里没有蟹黄酱的朋友们可以用咸蛋黄加一点蟹棒烹煮，味道同样是非常鲜美的！
用料：
1块嫩豆腐
250g蟹黄酱
少许姜丝
少许香葱末
少许盐
1汤勺淀粉
做法：
蟹黄豆腐羹
嫩豆腐、蟹黄酱、姜丝、香葱碎
倒适量食用油
炒锅热油放入姜丝煸香
煸香
放蟹黄酱翻炒
翻炒
放入500ml水
水烧开后放入嫩豆腐
煮三分钟
一汤勺水淀粉三汤勺水搅拌均匀
放入水淀粉
搅拌到汤汁浓稠
放入少许盐即可
完成
鲜肉虾米小馄饨
家庭简易小馄饨包起！家的味道～
用料：
馄饨馅
馄饨皮
做法：
馄饨馅可根据个人口味与家中食材进行调整：鲜肉肉末半斤多、香菇八颗、虾米两大把（瑶柱也可）、两个鸡蛋、葱、香菜、盐三勺、鸡精三勺、麻油、酱油少许。
全部切成粒，搅拌成馅。
做好包馄饨的准备，一个大盘可用来装馄饨，一个小盘盛点水，包馄饨时快速捏合可用。馄饨皮是买现成的，现干现做的。
馄饨皮应该买2号，中号大小的。这次的馄饨皮买小了点，但煮起来也觉得还好。
包馄饨：先将肉馅放于皮的下方三分之一位置，将下方一角卷起，大概能卷两三圈，对面的角可以露出来即可。
将另外两个角稍扭一下，对折，用水粘合，就包好了！
先将锅中水烧开，再放入馄饨煮熟。准备一些配菜，如紫菜、香芹、香菜等，可做点缀。鲜肉虾米小馄饨就做好啦！
懒人版～多彩香肠焖饭
暖暖的多彩焖饭
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
1碗豌豆
1根火腿肠
1根香肠
8朵香菇
3勺蚝油
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
做法：
准备好以上食材 洗好 切成小块
准备好以上食材 切成差不多大的小块

然后锅里放油 热油下香肠 胡萝卜 豌豆 玉米 香菇 火腿肠

然后放蚝油 生抽 老抽 稍微炒一下

最后适量加点开水 


把米洗干净 放进电饭煲 不需要额外的水
把刚烧好的菜和开水一起倒进电饭煲


坐等香喷喷的多彩焖饭啦
猫咪马卡龙
来自ARIKITCHEN
用料：
166克杏仁粉
166克糖粉
60克蛋清
42克水
92克砂糖
60克蛋清
1包充足的玉米淀粉
60克砂糖
13克室温温度水
15克蛋清
8克糖稀
4克粉状明胶
20克室温温度水
做法：
杏仁粉和糖粉过筛＋蛋清搅拌
糖＋水小锅加热融化，蛋清打发至蓬松
糖浆烧到118度
倒入蛋清中继续打发，加一点自己喜欢的色素
一直打发到立住不倒老鹰嘴的样子，蛋白酥完成
倒入面糊中分2～3次搅拌，不需要用力搅拌也可以
直到有韧劲，面团缓慢的降落
饼皮分好后duang duang铺平在室温下干燥，30分钟后干燥到不会粘手的程度后放入烤箱烘烤，预热170度20分钟烤制150度12分钟
水＋粉状明胶搅拌均匀
糖稀＋砂糖＋水全部小火加热，这个时候蛋清打发，有温度计的加热到120度就行了没有的确认锅中砂糖全部融化了就好了，糖浆煮好后缓缓加入蛋白里混合搅拌到柔软的程度，搅拌好的蛋白倒入明胶用电动打蛋器搅拌10秒，虽然还像生奶油一样无法固定形状，但因为明胶的缘故随着时间的过去会变得越来越有韧性
把玉米淀粉放入容器铺平，为了制作猫咪形状需要用到的工具，把工具按进淀粉里小心的取出来
在棉花糖凝固前赶紧倒入模具中，在用周边的面粉填埋，凝固需要10分钟
棉花糖完成
用小的裱花口挤出来在用手来固定出形状
用糖霜做猫咪的眼睛和嘴巴
用色素粉画腮红
马卡龙的内馅：底部挤一层少许的奶油把棉花糖粘在上面，冷冻樱桃或罗甘莓放在后面，再把另一面饼皮放上，用裱花袋挤上盎格鲁黄油奶油在撒上糖果碎
猫咪马卡龙完成
超级好挤，超级酥的可可曲奇饼干🍪🍪
用料：
A材料
102克黄油
20克糖粉
1克盐
B材料
16克牛奶
C材料
54克高筋面粉
54克低筋面粉
17克玉米淀粉
14克奶粉
6克可可粉
做法：
A材料里的黄油软化后加入糖粉，盐，稍微打发一下（黄油软化的程度决定挤的时候好不好挤，花型稳不稳定。黄油是软化不是液化）
黄油稍微打发后加入材料B的牛奶，分2次加入黄油中继续打发，不要打太久，黄油颜色变淡就可以了
把材料C的所有粉类混合均匀后筛入黄油里，切拌均匀（不要过度混合，只要看不到干面粉就可以了）
裱花袋里放入曲奇花嘴
挤曲奇之前烤箱预热130度
挤的时候每个曲奇之间留一定的空间（每个曲奇最好挤的大小一样，不然烤的时候时间不好掌握）
130度，50分钟，时间到取出放烤架晾凉
底部有裂纹说明烤的很均匀，如果你挤的曲奇比较大，就要延长时间，不然饼干中间烤不熟。
黄油炼乳馒头片
剩馒头消灭吃法
让嘴巴停不下来！
用料：
1个馒头
25-30克黄油
1汤勺炼乳
少许白砂糖
做法：
馒头冰箱冷藏保存后切片、更容易成型不会掉碎渣渣，我早上时间紧迫把黄油隔水融化成水状，融化好的黄油和炼乳均匀混合、涂抹在馒头片上、撒上少许白砂糖。
放入烤箱预热5分钟180度15-20分钟，中下层先烤5分钟，中途烤盘挪置中上层烤成金黄色。
糖桂花鹰嘴豆浆
用料：
加入热饮用水至水位900毫升100克干红皮鹰嘴豆泡发10小时去皮大概150克豆
大概，20分钟，豆浆打好加入糖桂花。把豆和热水加入豆浆机：*干豆细*档打豆浆
配方量：900毫升豆浆自制糖桂花10克搭配豆浆300毫升
做法：
撒上干桂花，沁人心脾。
红皮鹰嘴豆
辣椒炒南瓜
南瓜也属于养身食品，对于无辣不欢的我也做了带辣额的南瓜，味道不错！在此与大家分享！
用料：
适量南瓜
一个湖南辣椒
4瓣大蒜
少许盐
少许鸡精
两根小葱
少许淀粉
做法：
把南瓜去皮去瓤，皮肤成块，锅里放入油，烧热后放入大蒜，再倒入南瓜盖锅盖调中火炸几分钟。
南瓜6成熟之后倒入切好的湖南青辣椒，放入适量的盐翻炒片刻。倒入水，调中火煮。
调少许淀粉水倒入锅里小火煮2分钟，翻炒几下就可以装盘了。最后再撒上葱花！
葱油鸡丝拌面
用料：
1块鸡胸肉
半根青瓜
200克龙须面
1块姜
2根葱
3勺料酒
2勺五香粉
2勺酱油
3勺油
做法：
鸡胸肉焯水，放入料酒、姜片去腥。煮熟后捞起放入冷水5分钟。
准备好鸡丝、青瓜丝、葱段、姜片。
葱段、姜片下锅煎油。倒入小碗中备用。
将鸡丝倒入锅中，放五香粉利用锅壁的油翻炒一下。
煮面。
将面条捞起放至锅中，倒入葱油和酱油搅拌均匀。铺上青瓜丝及鸡丝。
芒果酸奶千层蛋糕🍰
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

【芒果酸奶千层蛋糕】一道在家用【平底锅】就能做的高颜值甜品！
我用酸奶代替了奶油，口感更清爽热量也相对低了一点。
减肥的姑娘也能适量吃一些啦，不用烤箱哦！
用料：
1个芒果
做法：
配料
1
2
3
4
5
摊饼
开始烙饼，不粘锅，不用刷油，倒入一勺面糊汤圆，小火加热几十秒，至饼皮变色取出放凉
小秘诀：烙完一张饼皮后，平底锅冲冷水，降温后再倒入面糊烙下一张饼
一般千层蛋糕都是夹奶油，但是怕胖的姑娘们可以像我一样用酸奶代替前一天晚上把两瓶酸奶倒计乳清过滤器里，第二天就变成质地类似奶油的醇厚酸奶，也可以直接购买浓稠型酸奶
8
完成啦
超级美味！
泡茶煎饼
做一个爱做菜的吃货，
用料：
小半碗泡茶
两大汤匙面粉
1个鸡蛋
两根葱花
适量白芝麻
适量鸡粉
少许酱油
做法：
泡茶切丁备用
葱花切条备用
取一大碗
放入泡菜，鸡蛋 ，面粉 ，葱花，酱油 和白芝麻拌匀 静止5分钟待用
热锅 热油，到入面糊 平铺均匀 煎2分钟 反面煎2分钟 起锅切条 上桌开吃
蔬菜汤
芦笋，西兰花
用料：
100g芦笋
100g西兰花
做法：
蔬菜焯水
加少许盐打碎
网红粑粑糕 软糯香甜
尝试过打发蛋白和不打发两种做法，发现还是打发后，更加软糯，即有戚风蛋糕的蓬松口感，又有糯米本身的黏甜，口感层次更丰富。
用料：
160克糯米粉
4个鸡蛋        
适量克白砂糖
16克玉米油
110克牛奶
做法：
分离蛋白和蛋黄。玉米油、牛奶、蛋黄和糯米饭混合均匀
蛋白加砂糖打发至小弯钩状态，和蛋黄部分混合
150度烤箱预热后，烤30分钟即可。可以在面糊里放上几颗葡萄干，味道更好了！
丝瓜炒冻豆腐
最近不怎么在家做饭，从冰箱里找到一根丝瓜，一块冻豆腐还有一小坨冻猪肉，午饭就有着落了
用料：
一根丝瓜
300G冻豆腐
50G五花肉
3颗蒜瓣
盐
味精
胡椒粉
调和油
花椒油
做法：
丝瓜切小块，冻豆腐切块，五花肉切片，蒜瓣切片
锅里放入油，加一点花椒油当花椒用，放入肉片，小火把油炼出来
油热后放入丝瓜块，翻炒，炒软
加冻豆腐块，调小火，加一点水、胡椒面，慢慢炖一下，水开后放入蒜片、盐、味精，大火收汤，出锅
低蛋白菜饼
友友们常吐糟低蛋白面粉做出来的馒头太硬了，口感太单一了。其则不然，只要稍加改进，低蛋白面粉也能做出各种美味的面食。
        今天推出的这款低蛋白菜饼是我老妈的厚爱，营养丰富，口感蓬松绵软。
用料：
200克低蛋白面粉
一个鸡蛋
一个白萝卜或者角瓜
一小根胡萝卜
一小把油菜
一把粉丝
3克酵母粉
125克温水
做法：
所用蔬菜擦丝，开水里焯一下捞出，粉丝泡软切碎，加入低蛋白面粉里，加一个鸡蛋，加酵母粉，加温水搅拌成较稀一些的面糊。发酵一小时左右。
发酵好后，平底锅擦上一点点植物油，将面糊用勺子盛起放进平底锅里，面糊厚度约1-2厘米左右，小火烙起，一面定型后，再翻过来烙另一面。烙到两面金黄，里面面糊熟透，起锅盛出放入菜板上切成大小合适的块状。
这款低蛋白菜饼面少菜多，及时放凉松软如初，多余的放入保鲜袋冷冻保存，吃的时候提前拿出加热就行了。
电饭锅版古早蛋糕
做了两次，是好吃的感觉~(๑>؂<๑）~
用料：
5-6个鸡蛋
80克高筋面粉
20克玉米淀粉
70克玉米油
60-65克牛奶
65克绵白糖
3克柠檬汁或白醋
做法：
ps：因为买不到低筋面粉，所以将高筋面粉及玉米淀粉混合均匀备用（玉米淀粉按高筋面粉的25％混入）。

提前将蛋黄、蛋清分离，因为这次是用绞肉机打发蛋清，我在蛋清中放几颗盐，然后放入冰箱冷冻，边缘结霜后拿出（增加稳定性，有利于打发）。

玉米油小火加热至有一丝丝油纹，即出现拉丝状后关火（微热是为了接下来与面粉混合得更细腻）。
稍等片刻后，面粉过筛混入油中，搅拌后加入牛奶继续搅拌。
后加入蛋黄，这时改用Z字搅拌法搅拌至均匀备用（据说加入蛋黄后不要打圈搅拌，否则容易起面疙瘩，面糊不细腻）。

（ps：按此配方，我前期加入60克牛奶，后来搅拌起来觉得稍微稠了一点点，又倒入4克牛奶）
因为暂时没有电动打蛋器，我用绞肉机替代打发蛋清。
白糖分三次加入，高速打发至起大泡时加入第一次白糖及几滴柠檬汁或白醋（除腥味，但也不能多放），出现细腻小泡后加第二次，打发到有纹路出现后加入第三次。
古早蛋糕的话，打发到湿性偏干性状态即可，即出现弯钩状。蛋白霜分三次加入面糊中，切伴和上下翻伴，不要打圈，否则容易消泡不蓬松。
电饭煲锅底及侧面刷上一层玉米油，调好的蛋糕糊从高处倒入，打开蛋糕模式，一个小时后拿出，震两下，晾一小会后倒出即可。晾凉后放冰箱冷藏。
做了两次，第一次放六个蛋，蛋香味浓郁，第二次放5个蛋也很香了，感觉5个蛋也合适了。
余下的冷藏后当明天早餐吃，风味更佳~
春砂仁炖瘦肉汤
春砂仁安胎养胃。
用料：
4颗砂仁
250克瘦肉
2片姜
1颗红枣
做法：
瘦肉切好，红枣除核，切两片姜片
把春砂仁敲开，出壳。
把瘦肉与红枣放到搞拌机里搞成肉泥。
把砂仁、肉泥加一碗温开水搞拌均匀然后放两片姜。
放到锅里大火烧开之后小火炖一小时。
复刻《中餐厅》-冬瓜丸子汤
肉馅的做法参照珍珠丸子https://www.xiachufang.com/recipe/102766126/ 不过肉馅中就不用加咸蛋白了，汤是咸的，肉馅的味道可以淡一点。
秉着不浪费的原则，做珍珠丸子剩下的蛋白可以拿来做汤。
用料：
100克冬瓜
200克肉末
12颗左右干贝
1勺生抽
做法：
冬瓜切片，干贝提前泡好备用。
锅内倒入一大碗水，烧开后倒入咸蛋白（做珍珠丸子留下的）撇去浮沫，倒入冬瓜和干贝，水开后将肉馅捏成丸子状放入，煮五分钟，丸子熟后加入一勺生抽即可盛出。
可乐鸡翅（电饭煲）
学生党专用菜谱
用料：
适量鸡翅
适量可乐
适量姜
少许老抽
适量生抽
少许油
少许盐
少许干辣椒
做法：
鸡翅化冻，正反刀
用浸没鸡翅的少量老抽、适量生抽、少许姜丝腌制2个小时
电饭煲热油，煎鸡翅至两面焦黄
倒入腌制底料、加可乐浸没鸡翅，少许盐，少许干辣椒
电饭煲蒸煮15分钟，翻搅，然后继续煮，指示灯调至保温后起锅
开始品尝美味吧！
泡椒炒小管
用料：
鱿鱼
泡椒
葱
红椒
盐
鸡精
做法：
小管洗干净，切段
开水煮开，酌一下
泡在冰水里，沥干水份
油热，下蒜末和姜丝
下泡椒，爆香
下鱿鱼翻炒
下少许盐和鸡精，最后下葱和红椒
荷香糯米鸡
【荷香糯米鸡】糯米香加上淡淡的荷叶香，鸡肉一定要腌制入味，香菇青豆先煸炒去水分！根据自己的喜好可以加入胡萝卜、虾干、咸蛋黄！闲暇的周末早上可以蒸一笼糯米鸡，再泡一壶普洱，享受早茶的美味
用料：
250克糯米
200克鸡肉或鸡翅
一张荷叶
若干朵香菇
看个人喜好加青豆、虾干、咸蛋黄
适量老抽、料酒、蚝油、白糖等
做法：
准备好材料
鸡肉加老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉提前腌制入味（我腌了一个晚上）
糯米至少浸泡五个小时以上
荷叶用冷水浸泡1-2小时，使其柔软
香菇用温水泡开后入油锅煸炒，加入青豆一起小炒一下即可
蒸笼上铺好荷叶，先铺一层糯米，再把腌好的鸡肉铺上，香菇青豆也撒上，最后再铺上一层糯米，把荷叶封口包好，上锅蒸30分钟！
蒸好后打开荷叶满满的清香，大口的吃起来吧！
蓝莓马芬
用料：
30克蓝莓干
100克面粉
50克鸡蛋
30克白糖
50克色拉油
3克泡打粉
50克酸奶
做法：
鸡蛋加白糖加色拉油倒入容器中(容器中有没有油和水都没有关系，这个没有讲究的哈)
搅拌好，加入酸奶(如果家里有牛奶的放牛奶，但我觉得酸奶可能味道上会有所差别)
面粉和泡打粉过筛(最好离桌面10厘米处过筛，这样的面粉看起来会更细腻)
将过筛好的面粉和泡打粉倒入容器中
搅拌再加入蓝莓干(搅拌的时候注意不要出筋，用切拌的方式就可以)
搅拌好的样子
倒入蛋糕模具中，(这里的蛋糕模具不用涂油撒粉，直接将面糊倒入就可以了。因为硅胶的模具比较好脱模)烤箱175度预热，中层18分钟左右上色即可
覆盆子蓝莓杏仁玛芬
用料：
150g低粉
80g覆盆子蓝莓酱
20g.杏仁碎
50g白糖
1g盐
2个蛋
50g橄榄油
1小匙泡打粉
做法：
糖和蛋放一起搅打均匀
加入橄榄油继续搅打均匀
加入蓝莓酱和杏仁碎继续拌匀
低粉，泡打粉，混合均匀，筛入糖蛋油混合液里，拌匀
入模具，中层，180度预热，25~30分钟
Super麻辣烫
麻辣烫大概是无数妈妈口中的众多垃圾食品之一吧，反正每次我要吃麻辣烫的时候都会遭到我妈妈的白眼……现在外卖吃不到，又馋的不行，只好自己动手。没想到的是，收获妈妈粉一枚～
用料：
一小块火锅底料
适量你的菜
250ml一盒牛奶
两勺芝麻酱
3瓣蒜
适量盐
1小勺鸡精、五香粉
1汤勺生抽、耗油
半汤勺白砂糖
适量辣椒油、麻油
做法：
你们熟悉的这张图😀
准备好你喜欢的食材，把不容易熟的食材提前煮至七八分熟。
炒香火锅底料、葱碎、一小勺五香粉。
加入一盒牛奶和清水，比例大概为1：2.5。加入一小勺鸡精、一汤勺味极鲜、一汤勺耗油、半汤勺白砂糖。
先煮不易熟的食材，最后烫青菜。（我的麻辣烫主角永远是一锅青菜😂）煮好后尝一下汤底，加入适量的盐。
出锅前倒入芝麻酱和蒜泥，盛出后加些辣椒油麻油，随意。
肉糜炖蛋
用料：
4只鸡蛋
1斤猪肉糜
1/2茶勺盐
15毫升料酒
1把葱
1茶勺老抽
做法：
将肉糜捣碎
加入料酒和老抽
加入2个鸡蛋
加入水，切碎的葱和盐
搅拌均匀
将剩下的鸡蛋打在中间
放入蒸锅中用冷水蒸40分钟
办公室简易奶茶
昨天喝了一杯同事煮的奶茶，灵机一动，自己没时间煮，就试了试泡出来的，好喝极了。纯天然，无添加剂。
用料：
25克奶粉
1包茶包
适量开水
做法：
我用的是奶粉，用鲜奶口感更好，奶粉可根据自己的口感添加，喜欢奶香的可以多加一点。先把奶粉用开水冲好。
再把茶包放进去，我用的是乌龙茶，也可以用红茶，泡上几分钟就行啦！
杨梅季最爱的糖水杨梅
用料：
杨梅
水
冰糖
做法：
将杨梅洗净
倒入锅中，倒入没过杨梅的水，放入适量冰糖，小火炖煮到杨梅发软即可。（如果不够甜可以再放几块冰糖）
将杨梅糖水冷却的室温，放入冰箱保存。
药膳炖鸡架
秋冬进补的机会来了，今天为大家带来一款适合全家老幼，养气补血的炖汤。
用料：
1副鸡架
2两瘦肉
5克当归
15克黄芪
15克党参
15克杞子
25克桂圆
25克红枣
3片生姜
做法：
鸡架、瘦肉洗净，沥干水备用。
药材称量好，洗净，（党参折成一寸长的小段，红枣去核，）清水浸泡30分钟。
鸡架斩小块，瘦肉切小粒，姜切片。
烧开一锅开水，先放入鸡架块。
水再次烧开之后，放入瘦肉粒，进行飞水处理。
用自来水冲净鸡架、瘦肉的残留污物。
全部材料放入锅内，加入2升冷水，烧开。
用漏勺把汤面的嘌呤物拂净。
倒入炖锅内，快炖120分钟。
用汤勺把汤上的浮油拂掉，加适量盐调味即可。
番茄白菜面疙瘩
孩子奶奶的版本，孩子喜欢吃，只能学了来。味道不错👍酸酸的开胃
用料：
2个番茄
数片白菜
1个鸡蛋
饭碗半碗面粉
做法：
1、取饭碗，倒半碗面粉（我用的风筝牌的特一粉），往碗里打一个鸡蛋，将鸡蛋和面粉混合均匀，加水搅拌，到半流质状态（不能太稀），静置10分钟以上。
2、将番茄洗净切块，白菜洗净沥干切条，备用。
3、热锅冷油下番茄翻炒，用锅铲将番茄再对半压切，使番茄汁更快地流出来；待番茄变色，倒入没过番茄的热水，加2-3小勺细盐，将小碗中的面粉鸡蛋水混合物用小汤勺一勺一勺舀到锅中，让勺子中的混合物随重力自由落到锅中慢慢凝固，下完后用锅铲铲动底部以免粘锅底，下入切好的白菜，稍煮片刻即可关火出锅。
风干系列---苹果片
健康营养的苹果片，好吃也不上火。甜美果香的零脂肪零食，不怕越吃越胖，重点还是很容易做，保证成功~
用料：
1000g苹果
适量盐
做法：
新鲜苹果、我选爽甜的，不起粉
削皮切片，大概
3cm的厚度，厚一点薄一点也可以
泡一下盐水，能防止苹果片氧化变黄，然后铺在干果机的网格上
58度、8个小时即可~
脱水风干的苹果片并不是脆的！！没添加的果干都不是脆的，虽然看起来像，不过的确不是，是干爽的带软的
满满的苹果清香，酸酸甜甜的，纯正鲜果的口味
零失败罗卜糕
我是广州人回味童年每逢春节奶奶做的罗卜糕。
用料：
罗卜5斤
454克粘米粉
个人喜好多与小腊肉腊肠
4粒大粒瑶柱
15只冬菇
胡椒粉两茶匙
盐，适量个人喜好
冰糖一小粒
做法：
罗卜刨皮
泡冬姑切粒待用
腊味切成粒待用
泡软后撕碎
罗卜刨丝后放入一粒氷糖在煮到罗卜熟透后放凉侍用
腊味，冬姑，暚柱炒熟后放入凉透的罗卜丝里面捞在一起，
把450克粘米粉放进捞好的罗卜丝腊味粒入面再次捞至所有材料搞均匀再加入盐，胡椒粉记得一定要加胡椒粉这个好重要，因为罗卜糕好不好吃就靠胡椒粉带出罗卜糕的味道
盘底放入少许油刷一下再倒入所有材料蒸大约50分钟，50分钟左右把筷子插入糕入面如果无黏在筷子上就代表熟了
熟后加少许白芝麻散在表面，待凉后加XO酱炒或者煎香后就好食到停不了筷子
白菜炖面筋
用料：
半棵白菜
适量猪肉
适量面筋
1片大蒜叶
1勺牛肉粉
少许黄酒
少许鲜酱油
做法：
1、白菜洗净切成段
2、肉剁碎加入黄酒、酱油、糖、盐少许，塞入面筋中
3、将白菜倒入锅中，加上少许清水开火煮，煮10分钟左右加入面筋，继续煮10分钟左右
4、待煮熟后加入荤油、盐、牛肉粉，洒上大蒜花，出锅
包包菜炒蘑菇
懒人快手菜，哈哈哈。
用料：
个包菜
勺酱油
个干辣椒
瓣蒜
蘑菇
克盐
葱
油
做法：
葱切断，蘑菇切片，包菜撕小
热锅入油，加入蒜和辣椒炒香，再加入大白菜和蘑菇炒软。
加入盐、酱油调味，炒匀，就可以吃啦。
清炖江团
我麻麻最近狂减肥 每天还要保证肉摄入 喊着要吃鱼 本来想弄酸菜鱼 结果我麻麻嘴刁的要吃清炖鱼 orz 不满足你还能咋呢！
用料：
一条江团 
两片生姜
适量葱
两颗蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
江团微波炉解冻 用厨房纸擦干或者带眼儿的盆沥干
锅中大火热油 然后小火放入鱼 煎至两面微黄
煮锅大火热水 沸腾时放入葱姜蒜 将煎好的鱼放入锅中
煮锅大火煮5分钟 撇浮沫 再小火煮40-50分钟 煮好之后加入盐和鸡精 香菜 煮好的鱼汤味超级鲜
干焙土豆丝（洋芋丝）
在云南，餐馆吃饭必点这一道菜，上桌一轮下来就没得啦，我们基本每月都要吃，每次上桌孩子都会（哇，好大的饼）其实是我懒切，喜欢用手撇着吃，今日附上少油版做法，少油，少油，少油，重要的事情说三遍，请看⬇️
用料：
2个土豆
一小勺盐
两小勺（可以不用，加上会更脆）玉米淀粉
锅底薄薄一层即可食用油
适量辣椒粉
做法：
土豆两个，擦丝器选最细的
擦好加盐和淀粉（没有的可以不加淀粉）加了之后同等时间内比不加的更脆，熟的更快，不加想要脆的话时间需要多一点
锅底薄薄一层油
加入淀粉拌匀
均匀的铺在电饼档里（没有的平底锅代替）只是平底锅一定要小火慢慢烘，电饼档丢进去看两眼就是，真的很方便
我喜欢上下火一起加热，看到变金黄翻一面在来三分钟即可
撒上芝麻葱花装饰
注意⚠️一定要一面金黄在翻面，一次到位
一半我和孩子吃，一半撒上云南单山蘸水孩儿他爹吃（辣椒粉可以烧烤粉代替）千万别撒生辣椒面，那一定不会好吃
🐔葱油鸡
家的味道！简单粗暴！我的宗旨是小朋友喜欢吃的！
用料：
1只鸡
2个红葱头
2根小葱
1块姜
1个八角
鸡的腌料：盐、白胡椒
葱油调料：生抽、糖
勺料酒
做法：
1、把鸡清洗干净，沥干水之后就开始用盐、白胡椒按摩全只鸡，包括肚子里面哦，记得不能吝啬盐跟白胡椒哦，最好腌制一个晚上，（7-8个小时也可以哦）
2、锅里烧开水，然后把姜片，跟八角撒在鸡上，肚子里也可以塞上一两片哦！水开后把鸡放进去，盖好盖子大概25分钟就可以了，记得不要马上打开锅盖，直接焖着最少10-15分钟，或者吃之前再打开哦。
3、这个时候可以准备好红葱头、姜、小葱
4、发挥自己的刀工，把他们都分别变成这样！
5、花生油跟一点麻油热锅，然后先把姜碎跟红葱头丢进锅里翻炒几下
6、马上把葱白跟葱末一齐倒进去，就加一大勺生抽，一茶匙白砂糖，再把蒸鸡的鸡汁一齐倒进锅里再翻炒几下就可以了！
7、由于时间关系，我已经把鸡剁成块准备淋油了。把热腾腾的葱油鸡汁倒到鸡块上，这么香，就马上可以吃囖！
肉松色拉面包
用料：
300克高筋面粉
20克奶粉
100克低粉
120克鸡蛋＋牛奶
40克水
6克酵母
40克细砂糖
3克盐
水100克＋高粉20克汤种
30克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
汤种和其他所有材料揉至出膜
滚成团，盖上保鲜膜
一发28度90分钟
发至两倍大，分成10小团，松弛20分钟
面团擀成椭圆，放上肉松和色拉酱
都是可爱的小胖丁
二发38度90湿度60分钟
涂上牛奶，洒上白芝麻
烤箱提前预热，180度18分钟，中层偏下
差不多10-12分钟的时候盖锡纸
味道真的很好
牛肉干
突然想吃牛肉干，在网上搜了好多，看完评价有些说不是牛肉，有些说不咋好吃，价格也高，反正看完评论就没有想买的了，索性自己做来吃，还好没有辜负我这颗吃货的心😂
用料：
823克牛腿瘦肉
适量辣椒粉
20克生姜汁
2勺孜然
适量盐
适量大料粉
适量白芝麻
适量大料
适量酱油
适量菜籽油
3、4根小葱
做法：
把牛肉去掉筋膜，切成长8厘米宽2厘米左右的长条，冷水下锅煮开捞出，我为什么特意要说克数是因为我发现买了823克的牛肉煮完血水就剩527克了，还不算装肉的盆，所以煮完顶多500克，我不知道这是不是正常，希望有了解的人也帮我解答下。
锅中倒入适量菜籽油烧微微热，把小葱（和生姜切片，懒的话也不用把生姜榨汁）倒入油锅炸一会，记得小火，然后把盐辣椒大料芝麻各种调料放入锅中，搅拌均匀就可以放入牛肉小火炒，炒大概20分钟左右（如果没有烤箱应该用锅也可以炒成牛肉干，只不过时间估计要长一些，我用的是烤箱，没试过用锅炒的，下次试试😄）
放入烤箱中层上下火120度烤两个小时，我喜欢干一点，烤的期间时不时的看看，小心烤焦，喜欢软一点时间也可以减短，每家烤箱不一样根据自己的温度调整。
哇～好好吃，大半夜编辑这个我都要流口水了🤤
电锅炖排骨
非常易学的方子。用料简单，做法方便。
用料：
适量排骨
1-2个八角
5-6片姜
几块/适量冰糖/砂糖
一小把花椒
适量盐
适量老抽/生抽
适量料酒
做法：
排骨凉水下锅，撇去血沫，捞出备用。
锅内放花椒，八角，姜片，冰糖，倒入排骨。
放盐，老抽（喜欢颜色浅的放生抽），料酒，反复颠下。这个时候香香的味道就出来了，按下炖排骨键就可以了。
完成，非常香嫩简单。
黑蒜老鸡汤_大姨妈好伴侣
用料：
3片姜
半只鸡肉
6头黑蒜（独头）
半根葱
1勺料酒
少许十三香
适量盐
做法：
将鸡肉过热水煮出血水，洗净后加入所有材料煮1.5小时。先大火后小火，最后放盐。
西蓝花虾仁蒸蛋羹 11M+
鸡蛋含有丰富的钙、铁、锌等元素，每天吃一个鸡蛋有助于宝宝发育，对于较小的宝宝来说，吃鸡蛋羹是比较好的，那么怎么能出一款口感嫩滑的鸡蛋羹呢？今天那米麻麻跟宝妈们分享一款西蓝花虾仁鸡蛋羹。
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用料：
1个鸡蛋
适量西蓝花
1只虾
适量宝宝酱油
适量核桃油
半碗温水
做法：
西蓝花水开煮一下
煮好的西蓝花切碎，虾去壳去虾线切小块
鸡蛋打散，加温水搅拌均匀，用勺子撇去浮沫
放入西蓝花碎与虾肉，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，放入蒸锅蒸15分钟左右
蒸好后，用刀将蛋羹切成方块
宝宝酱油与水1:1混合
倒在蛋羹上，再倒入适量核桃油
完成！口感嫩滑的鸡蛋羹！
私房蛋糕装饰
用料：
250克奶油
适量巧克力
5个鸡蛋
40克牛奶
85克低筋面粉
80克细砂糖
若干水果
做法：
蛋糕🍰1
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最近作品
最近作品，未完待续……
咖喱虾仁焗饭
一款好吃的饭
用料：
适量马苏里拉芝士
1袋速冻虾仁
1碗米饭
适量青豆
适量胡萝卜丁
1只鸡蛋
适量咖喱粉
做法：
将虾仁解冻、洗清，抹上生粉，放一旁。
油锅里将虾仁、青豆、胡萝卜进行翻炒至熟。
将冷饭倒入锅中翻炒，将虾仁等料放至锅里一起翻炒，加入打好的鸡蛋，放少许盐和咖喱粉翻炒。
将炒好的饭摆放在碗里，撒上芝士，放入预热好的烤箱，150度，12分钟。
哈密瓜汁
用料：
650克哈密瓜
200克纯净水
做法：
哈密瓜去皮去瓤
哈密瓜倒入主锅，加入200克纯净水，30秒，速度10
过滤
冰镇一下更好喝。
玉米面发糕
疫情期间，连续上班20多年，自然不能亏待了
家人的胃
用料：
60克玉米面
4克酵母
160克面粉
适量水
1个鸡蛋
3克泡打粉
适量克玉米油
做法：
玉米面粉、白面、泡打粉、混合
酵母加温水40℃，融化。加入混合的面粉中，加入一颗鸡蛋，搅拌成流动（别太稀。）喜欢甜的，可以加点糖

放在室温发酵。
我是冷水下锅，加热，至40℃，使其发酵。九分满。
开锅，加热25分钟，闷5分钟。
出锅，松软。
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
200克面粉
适量盐
适量水或牛奶
一根香葱
做法：
胡萝卜洗净切细丝，放适量盐，搅拌，腌制一会儿变软。
打入鸡蛋，香葱切小段，放入盆中
加入面粉，水(牛奶)搅拌。
搅拌成湖，水或牛奶可适当增减。
平底锅放油，中火加热，加入一勺面糊，摊开，改小火。
底部变浅黄，翻面，再煎至浅黄
出锅，香喷喷的胡萝卜鸡蛋饼就成了!
宝宝彩色馒头
宝宝连续吃米饭会💩干，发面易消化，颜色越多营养越全面
用料：
克枸杞
适量菠菜
红枣
黑芝麻
南瓜籽
紫薯
白糖
酵母
面粉
做法：
大枣南瓜籽黑芝麻做馅料，菠菜紫薯枸杞和面
2
👻
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☝
☝
☝
☝
青梅酒
又到了一年泡青梅酒的时候了，青梅的收摘期比较短，要泡的尽快买哦！
用料：
10斤青梅
10斤白酒
7斤黄冰糖
做法：
买回来的青梅先洗干净，弄掉丁，再用盐水泡一下
然后把洗干净的青梅晾干
然后一层冰糖，一层青梅铺好，然后倒入白酒（倒白酒时要轻倒不要溅出）
三个月后，期待成品啦！
万能韭菜猪肉馅
特此吃饺子🥟
用料：
一斤猪肉 三分肥七分瘦
一斤韭菜
一个鸡蛋
三小勺盐
三小勺料酒
两小勺糖
四小勺蚝油
四小勺生抽
一小勺鸡精
做法：
猪肉去皮搅碎，也可以用菜刀剁碎。肥肉瘦肉可以根据个人爱好适当调整。韭菜洗干净沥干水分，再切成末。葱姜水适量准备好。把猪肉韭菜一起放在比较大的容器中，加入一个鸡蛋，适量葱姜水，加入所需调味料朝一个方向搅拌均匀！如果馅比较湿，建议放冰箱冷冻冷却定型半小时，再来包！
牛肉芹菜饺子
四人份，下次可以多做一半的量。
水和面的比例大概1：2。
芹菜的量可以再多一点。
用料：
饺子皮
500克面粉
250克温水
一小勺盐
饺子馅儿
500克牛肉
2把芹菜
半根大葱
适量姜
香油，生抽，老抽，耗油，盐，料酒等
做法：
饺子皮:所有料放主锅，30s速度3-6逐渐增加，搅匀。然后揉面模式，大概4-5分钟，取出，整形，盖保鲜膜，醒面。
馅儿:牛肉切2*2块，冷冻1-2小时。牛肉和姜一起放主锅，一次大概250g，不要超过300g，turbo模式，2秒三次，取出。芹菜切段，这次用的turbo模式，2秒一次(下次可以试试5s速度5) ，取出，捏出水。牛肉馅儿放回主锅，加切碎的大葱，加调料，30s反转速度4，可以加点水，上劲儿，加入芹菜沫，30s反转速度4，拌匀，取出。
翻糖儿童蛋糕……彩色童年
儿童三层翻糖蛋糕。
用料：
30只鸡蛋
一公斤翻糖膏
做法：
先将三层加高蛋糕分别包上白色和紫色翻糖皮
将蛋糕上分层沾上彩色条纹和花朵
将花朵穿上铁皮插在顶层
将人偶捏好固定在顶层上。在下面贴上字母。
支竹萝卜焖羊肉
南方的羊肉都比较有膻味，要浸水和多次冲洗掉血水
用料：
300g羊肉
半根萝卜
50g腐竹
适量葱花
5瓣蒜
数片黄姜
1个干辣椒
2片香叶
一个八角
少许肉桂
1勺料酒
2勺生抽
1勺盐
1勺老抽
3碗开水
做法：
准备好材料，腐竹温水浸泡一会，羊肉多冲洗
烧开水后把羊肉焯水后温水洗干净，热锅干煎一会捞起
爆香姜葱蒜等配料
倒入羊肉爆香
倒入萝卜
倒入腐竹和余下调料
小火焖40分钟转大火稍收干汁即可。
玛德蕾尼&玛德琳
配方改自曾美子黄金比例蛋糕。
有着贝壳外形的点心玛德蕾尼，是以奶油为主要材料。玛德蕾尼的名字，有一种说法是一位名叫玛德蕾尼的女果匠制作了这个点心而得名。据说在18世纪时，波兰王宫中有一位女果匠，在一次宫廷宴会中制作出这个点心，品尝后觉得味道很美的波兰王，还特意送给嫁给法国路易十六的女儿，皇后也万分喜爱，特别将这个点心以女厨师玛德蕾尼(Madeleine)之名来命名。制作时需使用特制的贝壳形烤模，成品外形可爱，是送礼，宴客的最佳选择。

模具来自淘宝迷你烘焙屋。
用料：
2个鸡蛋(带壳120克)
80克细砂糖
20毫升蜂蜜(我加了18克)
80克低筋粉
20克杏仁粉(我用低粉代替了)
1.5克泡打粉(我用1克)
少许香草精(我没加)
一个柠檬皮屑
100克黄油
适量涂抹模具用黄油(我用了脱模膏)
做法：
准备工作:将柠檬皮搓成细碎，低筋粉，杏仁粉，泡打粉混合过筛两次(我就过筛了一次)。
黄油放入锅中，煮到融化并且沸腾底部有焦状粉粒，降温后保持50~60度。
取一个盆，加入两个全蛋搅散。
将蛋搅散后加入细砂糖，加入蜂蜜后搅散，然后打匀。
加入低筋粉，杏仁粉和泡打粉，拌和均匀。
加入粉类后切勿过度搅拌，以免破坏了蛋糊的质地。
加入柠檬皮屑。
慢慢倒入黄油后拌均成面糊。
拌好的样子。
盆子盖保鲜膜，放入冰箱冷藏静止一晚。
将冷藏后的面糊再次拌和。
裱花袋装入圆口花嘴，将裱花袋套在一个杯子上，面糊倒入裱花袋中。
挤入模具8分满，多余的可以分一个小纸杯。
入预热160度烤箱烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。一般小肚子鼓起，边缘上色，再烤一会就差不多了。
出炉马上脱模，放烤网冷却。
样子还蛮可爱的。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
肉夹膜
用料：
2斤五花肉
6-8颗豆腐干
3条胡萝卜
1颗大蒜
1颗姜
500克面粉
7克酵母
做法：
食材准备就绪
五花肉过热水炒一遍
萝卜榨汁
砂锅里放姜 大蒜 大茴 桂皮 葱段
再放入抄过水的五花肉 加糖 盐 料酒 酱油
煮个20分钟再放人豆腐干 
煮半小时后到入萝卜汁，一直煮到肉柔嫩快收汁时加入几粒冰糖
面粉加入酵母和温水搅拌揉匀
发酵个几个小时
用擀面杖擀成一个一个圆饼
再放入平底锅里煎成焦黄
煎好后再放入烤箱150度烤15分钟
最后夹入烧好的红烧肉
三文鱼还可以这么吃
鱼生饭真的是我的最爱了  出了用典型的wasabi做调味 换一种方法可能味道会适合国人呢！有些朋友不喜欢wasabi的味道 那么选择这个方法真的是棒！十分钟搞定的简单美味来学习一下吧！具体所有调味料用量我都写的是“少许”因为这个全凭自己的口味来决定，就这么几种材料，自己拿勺子尝一尝调好的汁，觉得差不多了把鱼放进去就好啦！
用料：
1块三文鱼
少许味淋
少许日式牛肉火锅蘸料（我用这个是因为它甜甜的，没有也没关系）
少许酱油
少许香油
半个洋葱
少许黑胡椒
做法：
食材在此！
三文鱼切大概一厘米厚的片，厚一点口感好
洋葱切块儿
倒入按照你自己口味调配的酱汁中
封好，放入冰箱冷藏一夜
第二天浇在热米饭上！这叫一个香！
老酸奶轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕对于想保持身材的人来说负担有些重了，试着把芝士减量，加老酸奶替代，想不到味道竟然不错
用料：
50克低筋面粉
15克黄油
3个鸡蛋
成都老酸奶一盒酸奶
50克（可根据喜好增减）糖
45克奶油奶酪
15g色拉油
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清分三次加糖打发直小三角状，放入冰箱冷藏
黄油与色拉油加热融化（如喜爱黄油可全部使用黄油）
蛋黄打散加入黄油，酸奶，低扽过筛分两次加入
奶油奶酪室温融化，打散加入面糊
分三次加入打发蛋白，十字形搅拌
底盘垫油纸，壁面抹黄油，浴水150度60分钟，180度10分钟
每个烤箱温度不同，需低温慢烤，如发现上色过头需加盖锡箔纸