xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小米枸杞粥
离家打拼的北广上们，每个月有多少场昏天暗日的应酬，还有多少黑白颠倒的加班，每天不定时的一日二餐甚至更少，久而久之胃开始隐隐作痛，有时候疼的直冒冷汗，但是脑子里坚守的一个概念就是不能倒下。。。。
这个时候最想念的就是老妈熬的那一碗小米粥，隐约的闻到了香味。哎，没有人疼自己的时候，更要对自己好一点，再忙也要抽空熬上一碗小米粥，舒缓一下自己的胃。吃一顿饭，会花多少时间啊，没有一个强壮的身体，北广上们能坚持多久啊，真心疼你们啊。
煮小米粥的时候，会有一层醇厚的粥油，这是小米粥最精华的部分，粥油，自古就有“代参粥”的美称，在奔波劳累过后，一碗暖暖的小米粥最能滋养你的胃。小米我一直都挑选金龙鱼爱心桃花小米，是正宗”蔚州黄“小米，外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁；营养与美味兼具。
用料：
40克金龙鱼爱心桃花小米
600克水
适量枸杞
做法：
先准备材料，因为是一人喝粥，没有用大锅，直接用了养生壶。
小米淘洗后放入养生壶中。
加入清水，选择煲汤功能后按一下确认即可，养生壶的盖子先扣好。
小米粥不用煮太久，煮开后把养生壶上的小盖子取下来，这样可以避免溢出来，自己做个定时10分钟。
小米粥很快就煮的很浓稠，停止煲汤程序，放入清水洗过的枸杞搅匀。
搅匀后的小米粥趁热倒入杯中食用，一个人边喝热粥边欣赏窗外的风景，在阳台上晒着太阳暖洋洋的，秋冬季最爱的养生粥就是小米粥。
小米也叫月子米，做月子的产妇是必不可少的。小米还有养胃的功效，而且小米的营养成分高，经常喝小米粥，养脾胃健身体，秋季更应该喝小米粥。
蛋挞液
用料：
40克（可减10克）细砂糖
110克牛奶
1个蛋黄
1个鸡蛋
180克淡奶油
称，两个盆（碗），手动打蛋器，过滤网
做法：
全部鸡蛋打入盆中。
另一个盆，细砂糖加入纯牛奶，搅拌融化后倒入鸡蛋盆，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀，过筛三遍。蛋挞液完成。
八宝饭
年夜饭的招牌菜，简单易操作，可以一次多做几碗放上，随吃随取。
用料：
500克糯米
适量猪油
适量红豆沙
适量糖
3颗红枣
适量葡萄干、果脯等
做法：
糯米泡1晚，冼净后，小美开水下锅煮沸捞出沥干，或者平铺蒸盘上，大火蒸十分钟。趁热加入猪油、糖拌匀。
碗内刷猪油。（便于以后脱模）
碗内摆放果干造型。
轻轻放入拌好糯米，放入量约为碗的一半，稍微压紧一些，注意不要破坏造型。
放入红豆沙。
在红豆沙上面再覆盖一层糯米。
上锅大火蒸20分钟。倒扣盘中，四周用金桔蜜饯饰盘。
一斤米可装3碗（根据碗的大小有不同）。可以将八宝饭蒸至八成熟，放冰箱冷冻，想吃时加热蒸熟即可。
可可味香浓土司
烘培让人减压放松。
用料：
250克高筋面粉
20克可可粉
35克黄油
1个鸡蛋
4克酵母
35克砂糖
3克盐
水
若干坚果
做法：
鸡蛋加水至160ml

用了大扁坚果🌰
增加口感
其他材料都按量放进面包机，我家用松下。选用3号快速面包档，2小时。
取出，切片，待凉。面包很松软，坚果很香。口感不错！
装袋！很有成就感噢！
腐乳肉无水无油版
唯有爱与美食不可辜负

和我云云一起营养每一天

健康成长

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用料：
900克肉
20g姜
最后放一根葱（可不加）
50克冰糖
10g生抽
75g甜腐乳酱（先入）
75g咸腐乳酱（后入）
做法：
肉买回来 大概用30-40度左右的水泡了15分钟后再冲洗干净！
所有配料除了葱后放入主锅：15分钟3速度130度
35分钟1A速度115度

最后再加75g腐乳 开小盖收汁！
打包给放学路上的云云
路上吃了很多！这个味道真的不错！
好吃的秘诀在图里
砂锅土豆烧牛肉
用冰箱里仅剩的食材自创了一道土豆烧牛肉。做法很简单，味道很天然。
这么做有几个原因：
1 传统的土豆烧牛肉通常是土豆泥包裹牛肉，牛肉吃起来黏度太大口感不佳，这道菜将土豆与牛肉分开摆放是为了使牛肉仅一面沾上土豆，不要影响其本味与口感，其次为了美观（黏糊糊一团真的不好看）。
2 放龙虾的目的是为了让虾周围的牛肉沾上白色虾肉絮状物，增添鲜味。其次也是为了美观。

注：不知道大家怎么定义大火中火。我把电灶台5档左右叫中火，8档左右叫大火。
用料：
#主料
250g牛肉
2个土豆
1只龙虾
#辅料
2根葱
姜姜
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
牛肉切片，土豆切小块，葱切段，姜切片，龙虾去壳。
砂锅内壁抹一层橄榄油，并倒少许油在底部。开大火，待油热，放入葱段与姜片煎出香味。随后加入土豆块，加入300mL水，加盐与胡椒，盖上盖子中火煮。
同时取一小铁锅，底部倒少许橄榄油。开大火，待油热，放入葱段与姜片煎出香味。随后加水，水热后放入牛肉片过一下水，大部分变色时取出。（这么做的目的是因为美帝这边牛肉不放血，味道极腥且会大量起沫）
待砂锅中的土豆略软时搅拌，将砂锅底部葱姜挑出来，牛肉片均匀摆在砂锅上，洒盐与胡椒。将龙虾放在牛肉上。继续盖上盖子中火煮。
砂锅内水分下降到一半时停火（可以早一些停因为砂锅有余温会继续收汁）。在虾底部垫上一片大葱（完全为了美观）。。。
上桌吃了，主食千万不要配饼……千万不要配饼……千万不要配饼……太噎了……
回味无穷啤酒鸭
正如一千个人眼里有一千个哈姆雷特，啤酒鸭的做法那是百家齐放百家争鸣。到底是哪儿的特色菜我并不晓得，第一次品尝是在川菜馆，但记忆深处的啤酒鸭，那是有关一位江西奶奶的故事，而为了更加适合家人口味经过自己无数次改良后，更是说不清道不明它的地域归属。有关啤酒鸭的由来，它所承载的温暖，相关的前因后果前日子已经在动态分享过在此就不再重复，只是由此所包含的浓浓的情意，我是永永远远都忘不了，不能忘却的谆谆教导，无法延续的隔代亲。也许年事已高的奶奶已经不再记得我，也许我们都不会再相见，但有关啤酒鸭的故事，将因为它独特的存在而记忆犹新，一次没齿难忘的回忆，一道回味无穷的啤酒鸭。
用料：
半只光鸭
各2个青红辣椒
适量川椒八角
1把青蒜
1个蒜头
适量姜
6个干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
3勺料酒
2勺食盐
2勺酱油
1勺生粉
2勺豪吉麻辣川香汁
1/3袋重庆麻辣火锅汤底
做法：
光鸭清洗干净后剁小块，清水浸泡两小时，去除血水。别忘了将鸭脖子上面的淋巴全部清除，鸭油盛放一旁待用。
青红辣椒切小，青蒜切断，蒜头剥成完整的每一瓣，姜切片。
浸泡过后的光鸭继续清水冲洗干净，沥干水分后依次添加——盐酱油生粉与料酒提前腌制1-2小时。
来张大合照。
热锅，倒鸭油，中火炸出油。
肥油炸好之后拨拉在一旁，蒜头姜片丟入热锅炸成金黄色，盛出待用。
倒入川椒八角与干辣椒
炸好的油过滤，主要是清除焦味的辣椒粒，至于八角香叶与炸好的鸭皮等，还可以丢进锅里继续烹饪。
不放油不放盐，直接将提前腌制好的光鸭倒进锅里，大火爆炒。
不停翻炒，瞧，出汁了。
倒入炸好的蒜头与姜片。
爆炒的同时，加入豆瓣酱还有我的秘密武器——1/3袋重庆麻辣火锅汤底，继续翻炒。
大火爆炒，一阵阵麻辣香扑面而来。
倒入两罐啤酒。
大火烧开之后转小火，加盖慢慢焖煮大约40分钟。
看，鸭腿都变缩小版了，开始收汁。
加辣椒加蒜苗
翻炒后继续添加豪吉麻辣川香汁。
关火。翻炒均匀，啤酒鸭大功告成。
虽然卖相不佳，虽然烹饪手法太奇怪，可这道默式招牌啤酒鸭的的确确相当的美味，啤酒鸭是如此的回味无穷，啥也不说，开动才是王道！
有关啤酒鸭的故事，几天几夜都是说不完的。当年与奶奶朝夕相处的日子里，还没出现智能手机，手里也没有相机可以随时记录，发一张熙小时候的照片怀念那些年，我们都曾彼此温暖相待。牢牢记住这一份美好，记住所有温暖的事，温暖的人。
蓝莓西多士
咬一口外焦里嫩，爆浆的新鲜蓝莓酱汁夹着芝士的香味，拿来当小朋友的早餐再好不过了，而且做法十分简单呢。

关注微信同名公众号“乐心妈妈”，有详细的适合小白的制作视频哦～
用料：
适量新鲜蓝莓酱
3片吐司片
2个鸡蛋
2片芝士片
一小块黄油
少量糖粉（可不加）
做法：
两个鸡蛋打成蛋液
给第一面吐司单面涂上蓝莓酱
给第二片和第三片吐司单面涂上蓝莓酱
三层吐司中夹两片芝士片
夹好的三层吐司放入蛋液中浸泡一两分钟，别忘了双面和四个侧面都要蘸上蛋液哦。
小火融化黄油，加入吐司煎至焦黄色，翻面
煎至双面焦黄色就可以出锅啦
竖切成两个三角形，装盘，可用筛子撒一些糖粉，再配一杯牛奶或果汁，尽情享用吧。
柠檬百香果鸡爪
用料：
10鸡爪
半个洋葱
半个柠檬
半个百香果
10朝天椒
5绿辣椒
1头大蒜
做法：
鸡爪切两半、去指甲。
凉水下锅，放入姜丝、料酒煮15-20分钟，撇去白沫。
将夹爪放到凉水过凉，一遍一遍，直至凉透。
准备好蒜末、洋葱末、红绿辣椒。
碗中放入5勺酱油、3勺醋、2.5勺蚝油、2勺香油，适量糖和盐。加入蒜末、辣椒、洋葱。
放入柠檬片及半个百香果，搅拌均匀。放入冰箱冷藏浸泡5小时就可以吃啦！这次没买到百香果，所以没放。
全抖音最好吃的～百香果柠檬鸡爪
看抖音美食视频多了，总忍不住自己想跟着做一道解馋的小食。
一直相信一句良言：自己动手，丰衣足食! 百香果柠檬鸡爪，自制起来咯。
温馨提示：在做鸡爪前，提前准备一盆冰水!煮熟鸡爪后，要用冰水泡鸡爪3分钟，这样Q弹有嚼劲。
用料：
1000克鸡爪
18个小米椒
4根葱
15瓣蒜
1个洋葱
半片姜
1小把香菜
90克生抽
90克醋
55克白糖
60克盐
3勺花椒油
适量桂皮、香叶，八角
没过鸡爪OK饮用水
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗干净，斜刀对半切开，更入味
鸡爪冷水下锅，放入八角，桂皮，香叶，姜。大火煮7,8分钟撇去浮沫，熟了捞出
放入冰水泡3分钟冷却，捞出备用
把准备好的配料生抽，香醋，白糖，盐，搅拌均匀。再加入香菜，洋葱，小米椒，蒜籽，小葱，百香果，柠檬一起搅拌（柠檬籽去掉，不然苦的）
鸡爪放入调制好的配料食材里，再倒入能没过鸡爪的饮用水，搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时或8小时以上，口感更佳。自制好后的鸡爪，特好吃，全家人爱哇。冷藏中途，我总去偷吃些，实在好吃😁
炸香芋条
[介绍]
秋季是农事中的最重要节气，也是秋收后可一饱口福的好时节。螃蟹肥美，菌子生长，柿子渐红，南瓜糯甜……
而秋季的香芋，正值时节，来吃上一份炸得外脆里面绵软的芋头再好不过。

[食材]⭐芋头  一半  ⭐白糖  适量
      ⭐香葱 两根   ⭐油    适量

[步骤1]芋头去皮切小块，香葱切成葱花备用
[步骤2]起锅烧油，油要多些，方便炸芋条，油热倒入香芋条，中火炸，炸至定型捞出，再炸一遍！炸至微微发黄捞出！
[步骤3]起锅加入少量的水，倒入白糖翻炒，要不断的搅拌，直到冒大泡，倒入葱花翻炒后关火，倒入炸好的芋条，不断的翻炒，让芋条裹上糖浆，而且不要让他们粘在一块！翻炒定型就好了
用料：
个芋头
做法：
韩国部队火锅
用料：
1tbs韩国辣酱
1ts酱油
2tbs韩国辣椒粉
1ts糖
2tbs水
适量昆布
适量凤尾鱼干
适量香菇
做法：
前五个材料混合调成酱汁备用，后三加水熬高汤。
准备自己想吃的食材码在锅里，倒入高汤，倒入酱汁，开煮！
陈皮红豆沙汤圆 小美
以下材料做出来是三小碗（乘米饭的小碗）的量，大家可酌情增减用料。
用料：
100克红豆
2片陈皮
800克水
适量冰糖
做法：
红豆提前一晚泡好
1.  陈皮泡软，用刀刮掉里面那层白软膜，切丝备用。
2.  把红豆陈皮丝800克水加入主锅，20分钟/V/小勺。如果有挂壁情况，用刮刀把锅边和盖子上的红豆沙刮入锅内。
煮好后根据个人口味加入糖粉，3分钟/速度8打磨（根据个人口感，用6-10打磨都可以）

起锅煮汤圆，汤圆熟了捞入红豆沙碗中即可！
【减肥食谱】霸王鸡腿
来自“一条”微信号
用料：
3个鸡腿
3瓣蒜
可不加辣椒油
做法：
鸡腿洗净抹盐，密封冷藏6小时以上。
冷水入锅，煮沸后立刻关火，加盖焖1.5小时，中间不能揭盖。
捞出，室温晾凉1小时，把肉掰下来，加入蒜泥（辣椒油），拌匀。可加少许小葱或香菜点缀。
水晶粽子
快到端午节了，还不快包起来简单美味好吃，图片是上次做的，只有视频截图
用料：
适量水
适量西米
适量粽叶
适量红豆沙
做法：
准备西米露，用清水洗一遍，然后晾干
然后把西米露放进种页里在放一层红豆沙，再铺上一层西米露，包上。
包上时候用绳子捆住
然后水煮半小时
玉米油版软乎乎红薯吐司
家里没有了黄油，就用玉米油做一个一次发酵软呼呼红薯吐司吧。
   这个配方红薯量大，吃起来满满是红薯的香甜。
用料：
130克红薯泥
250克高筋面粉
25克细砂糖
3克酵母
3克盐
27克炼乳
65克±20牛奶
32克玉米油
做法：
红薯蒸熟放凉，把所有材料放进搅拌缸里（酵母和糖，盐分开放）
搅打时
搅打至面团出薄薄的手套膜，破口处边缘光滑即可。
打好的面团，面温在25－28°之间都是合适的。
打好的面团不需要进行一次发酵，直接分成三等分，滚圆。
取一个面团擀开，长度大约在40厘米。
擀好后进行第二次擀卷。
面团擀开长度大约在50厘米，卷起
从侧面可以看到有很多卷。
入模，35度80％湿度发酵至7分满。（😁不小心发酵到快八分满了）
发酵好后，烤箱170度预热，上下火170度烘烤35分钟。
吐司烤好后要稍微放凉
给大家看看松软度
培根马苏里拉芝士披萨
妈妈喜欢吃，今天心血来潮试了下，还不错
用料：
1个（今天用的现成的）成品9寸饼底
1个西红柿
1个洋葱
2个红辣椒
少许青豆
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
适量猪肉
2片培根
做法：
洋葱洗干净切丁备用，西红柿开水烫后去皮切碎备用，猪肉剁成肉泥，红椒切丝备用
锅内放油烧开，放入洋葱碎炒香，放入西红柿，再放入肉泥，放入披萨酱炒至开锅
炒好的酱放入披萨底上，铺上一层马苏里拉芝士碎，再放一层培根，再放入一层芝士碎，放上红椒、青豆，再洒一层芝士碎
把装好盘的披萨放入烤箱上下火220度十分钟即可享用
【茅台火焰酱油饭】看，那盘炒饭会燃烧！
酱油炒饭是贵阳人很家常的吃法，粒粒分明、酱香浓郁，关键在于两种调味，用到色浓味香的老抽和口感润滑的猪油，今天升级版的酱油饭还有脆哨的加持，最后点上茅台酒，熊熊火焰，瞬间燃爆朋友圈！
用料：
1碗米饭
适量猪油
20毫升酱油
少许鸡精
少许花椒油
50克脆哨
30毫升茅台
做法：
起油锅，猪油融化后，加入冷米饭，炒散；
加入由酱油、鸡精、花椒油调的汁水，炒匀入味；
起锅前加入脆哨，保持脆感；
炒好的米饭装入模具，压紧，再扣在一块加热的铁板上；
淋入少许茅台酒，点火，茅台火焰酱油饭就好了。
猪肉梅干菜包子
用料：
朵面粉
酵母
白糖
猪肉
梅干菜
做法：
面粉醒发好
擀成皮，包入猪肉梅干菜
包成包子
上锅蒸
出锅
健身餐（凉拌韭菜春笋）
用料：
半只春笋
少许韭菜
少许盐
1瓣大蒜
8g生抽
5g苹果醋
5g香油
1个小红椒
做法：
烧开一锅水，放入一小勺盐，切薄片的春笋放入煮熟！
煮笋时可以准备酱汁将大蒜、小红椒切碎加入生抽、醋拌匀！
捞出春笋放入凉水中，将韭菜切段放入开水中烫软捞出放入凉水中。
捞出笋和韭菜控干水分，将酱汁倒入拌匀，最后加入香油拌匀！
龙利鱼柳豆腐煲
用料：
1条龙利鱼
300g西红柿
100g金针菇
半盒豆腐
1克（腌鱼料）盐
1克（腌鱼料）白糖
1克（腌鱼料）胡椒粉
7克（腌鱼料）蚝油
15克油
15克蒜末
4克食盐
3克糖
20克番茄酱
600ml清水
做法：
准备好食材
龙利鱼柳切块，放入盐、糖、胡椒粉、蚝油，抓均匀腌制10分钟
水烧开放入龙利鱼柳，卓至变色。捞出备用
番茄去缔，切成小块
锅烧热，放油跟蒜末炒香
放入番茄块、糖、番茄酱。炒至番茄块变软
锅中放入切块的豆腐、金针菇和清水，烧至3分钟
放入龙利鱼柳、盐，煮三分钟即可
出锅
十分钟懒人焖饭（超级简单超级好吃）
用料：
1杯（两人份）大米
两根胡萝卜
1根腊肠
1勺（喝汤用小汤勺）鲜酱油
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
一点点（半勺盐勺）花椒粉
一点点五香粉
一点点鸡精
一点点盐巴
1勺麻油
2片生姜
做法：
大米洗净，加入水稍微没过大米5mm;胡萝卜去皮切条，生姜切片，腊肠切块，加入。
加入各种调味料，混匀，按上煮饭键，就可以等着吃啦！
熟了再拌匀就可以出锅开吃啦！还可以换成其他口味，比如土豆，玉米，豆角，西红柿牛腩等等，非常好吃！
蘑菇炒青菜
用料：
鲜蘑菇
上海青
盐，酱油，蒜
做法：
上海青洗净备用；鲜蘑菇洗净去蒂切片
炒锅烧热后放入两瓣蒜，煸炒至有蒜香味之后倒入蘑菇翻炒出香味，然后将青菜倒入锅中继续翻炒至颜色变深
改中小火，加少许盐和生抽翻炒后，盖上锅盖稍微焖半分钟后即可关火装盘
板栗花式八宝粥
入秋正是板栗大量上市的季节，那怎么能少得了板栗的各式食法呢！板栗系列就先来第一弹「板栗花式八宝粥」！里头会有哪八宝呢？板栗、莲子、红豆、红枣、绿豆、糯米、花生、葡萄干！用料不同、味道可是大不一样噢！
用料：
100g板栗
50g莲子
100g红豆
50g红枣
100g绿豆
100g糯米
50g花生
50g葡萄干
80g红糖（砂糖）
做法：
食材准备齐全来个合照
先来处理板栗，板栗上划上十字刀，可以用剪刀安全一些。
不沾锅洗干净后烧热，加入划好的板栗翻炒至外壳裂开，也可以使用烤箱180度烤五到十分钟，用微波炉也是可以的（烤十分钟板栗基本上就全熟咯）
我这个板栗只翻炒了四分钟这样，能轻松的剥开，切成小块备用。
除了葡萄干之外，其它材料清洗干净后加入1L左右的清水浸泡二十分钟，还可以按照自己平时浸泡的时间来安排，用高压锅煮十分钟左右就可以了。煮好后最后加入葡萄干和适当的红糖调味就可以咯！
满满一碗的板栗花式八宝粥，板栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。所以用板栗来煮八宝粥，少食多样，营养更均衡噢！
这是今天的板栗食法第一弹！入秋滋补少不了噢！
凉拌苦瓜
用料：
2根苦瓜
1勺香油
1勺生抽
30克盐
15克白糖
1勺鸡精
1勺蒸鱼翅油
2个青椒
1个洋葱
3朝天椒
10粒花椒
10粒麻椒
适量食用油
做法：
准备两根苦瓜洗净去籽后切片，如图所示
准备两根青椒去籽后切条，如图所示
紫洋葱一头，去皮已经够切丝，如图
两准备的洋葱，辣椒，苦瓜倒入搅拌盆中，放入蒸鱼豉油，生抽，醋，盐，味精搅拌均匀
起锅烧油，油温8成热，放入花椒，麻椒，等30秒后放入朝天椒，再在搅拌盆中放入两个掰碎的朝天椒，将烧好的热油泼在苦瓜上，加入少量香油，搅拌均匀后转盘即可，这样一道败火开胃，减肥的蔬菜就做好了
酱油肉炒芹菜
快过年的时候，妈妈给我寄了两包自己晒的酱油肉，一包纯瘦肉的蒸着吃，一包带肥肉的我基本是炒素菜时放一点，特别好吃，家乡的味道！
用料：
3根切丝芹菜
50克酱油肉
一小勺酱油
0.5克盐
半根切丝胡萝卜
6个切丝荸荠
做法：
锅里倒一点底油，放入酱油肉，小火煸炒出油，至肉焦黄
倒入芹菜丝，荸荠丝，胡萝卜丝，炒熟后放入酱油和盐就可出锅！
超下饭的牛肉炖土豆
用料：
适量（按人数而定）牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
1个西红柿
半个洋葱
若干姜
若干蒜头
看个人辣椒
做法：
牛肉加生抽和料酒腌制。
菜切好，肉也腌制好了
姜，蒜末，辣椒炒香。
加洋葱西红柿炒软
胡萝卜是脂溶性维生素，不要放过它，扔进去
牛肉扔进去翻炒至均匀。
如果牛肉是切大块的现在下锅，如果是切片的先下土豆和水等快熟了再下牛肉，具体看下一步
加土豆和水煮到萝卜和土豆软烂，大火收汁。
切片的牛肉就是收汁的时候下。
要记得留点汤汁，淋饭上超好吃的！
撒上葱花
宝宝辅食——香糯时蔬饭团
营养小饭团，有饭、有菜、有肉，胚芽米和黎麦都是营养价值很高的，所以要经常给宝宝搭配着吃哦！宝宝可以自己动手抓着吃的饭团，可以提高宝宝进食兴趣，记得淋上宝宝爱吃的芝麻酱补铁补钙！适合一周岁以上宝宝哦
用料：
适量有机胚芽米
适量小米
适量三色藜麦
适量胡萝卜
适量菠菜
适量牛肉松
适量坚果拌饭料
适量核桃油
做法：
准备胚芽米、小米、三色藜麦、胡萝卜、菠菜、牛肉松、核桃油、坚果拌饭料
米清洗干净加两倍水蒸熟
蒸好的米饭放凉
胡萝卜、菠菜煮熟
蔬菜切成丝
米饭、蔬菜、牛肉松、坚果拌饭料、核桃油加适量盐和酱油调味
搅拌均匀后团成球
淋上芝麻酱补铁补钙下饭神器
紫苏啤酒鸭
用料：
一瓶啤酒
只鸭
半只鸭肉
十一粒花椒
两三个块桂皮
一个八角
两勺老抽
生抽
一把紫苏
三四片姜
五勺鲜酱油
一勺糖
两个小米辣
做法：
油滑锅，加入肥鸭部分炒出油
姜 蒜 小洋葱 八角 香叶 桂皮 小米辣爆香
加入不焯水的鸭肉，炒香，加黄酒
加入啤酒烧开，小火十五分钟
加鲜酱油和老抽
大火收汁
加入紫苏
上菜
花生豆浆
用料：
半量杯黄豆
1/4量杯花生（带皮）
1/4量杯大米
900毫升纯净水
做法：
洗净放入豆浆机，选择五谷程序
过滤后，根据个人口味放少许黄冰糖或不放糖
保加利亚蒜泥pita
pita未必就等于中空夹肉菜的饼
这种蒜泥pita在保加利亚很常见
应厨友@纯子艺对它的兴趣
跟大家分享菜谱
用料：
300g面粉
160g热水
2g干酵母
适量盐
10g蒜泥橄榄油
适量大蒜
30g－40g黄油
做法：
首先说一下用料里写的蒜泥橄榄油，它其实是我另一个菜谱《大杏仁蒜泥酱》中的橄榄油，详见以下网址http://www.xiachufang.com/recipe/100046515/
用这种橄榄油的好处是，橄榄油有蒜的味道，让pita面中也有蒜香味道，嫌麻烦的话可以用普通橄榄油
面粉，一点盐，干酵母倒入盆中，缓缓倒热水用筷子搅拌，再揉成光滑的面团，如烤箱发酵一小时左右
发面的同时做蒜泥夹馅：适量大蒜弄成泥，加一点盐，黄油，隔水融化黄油待用
面发好后再次揉一会，静止15分钟左右，分成六分，赶成2mm厚的圆形皮，把步骤3中的蒜泥夹馅涂在饼上，对折面饼，把6个饼都做好
平底锅不放油，把饼放进平底锅，每面各烙半分钟，再送进预热好温度为200的烤箱中层，烤8-10分钟（用网状烤架好过烤盘）
拿出切块，配上喜欢的酱即可
我配的两种小食，一种是保加利亚油醋腌辣椒，详见以下网址http://www.xiachufang.com/recipe/100050807/
另一种是保加利亚特有的蔬菜酱，里面有西红柿，辣椒，胡萝卜等蔬菜，每年bf的妈妈都会专门用两天时间来制作很多罐这种酱
酸辣开胃的口水鸡
夏天吃什么？来份口水鸡，鸡肉鲜嫩酸甜开胃，简简单单却是这酷夏最过瘾的滋味😎😎
用料：
2只鸡全腿（冰鲜）
适量八角，桂皮，花椒
一大勺六月鲜酱油
一大勺醋
一大勺糖
一大勺红油
适量泰椒
适量蒜泥
适量芝麻酱
适量姜葱
一根莴笋
适量盐
做法：
鸡腿洗净，放锅里加水漫过鸡腿，加入姜葱大火煮开，撇去浮末，加适量料酒煮开转小火煮10分钟，焖15分钟（不要打开锅盖）
焖好的鸡腿捞出来放入冰水中直至鸡腿凉透（鸡汤留着）
煮鸡腿的时候准备调料，芝麻酱用两大勺鸡汤调匀加酱油、醋、糖、蒜泥、红油拌匀
莴笋丝垫底，鸡腿斩件铺莴笋丝上，放上泰椒，淋上调味汁即可
越南炸春卷蘸汁（精确配比）
这里说的是蘸炸春卷（nem）的清爽沾汁，不是蘸米纸卷的海鲜酱/花生酱厚汁。

按这个配比做出来有差不多一饭碗（如图）。蘸十根春卷实在太多了……大家可以全部减半，吃一顿应该刚好。
用料：
1整个柠檬柠檬汁
半茶勺盐
1茶勺白醋
4汤勺糖
3汤勺鱼露
1瓣蒜
1支小米辣
半碗凉开水
做法：
辣椒切小段，蒜切末
所有材料混合，放冰箱等6小时即可。（蒜味和辣椒味完全泡出来才好吃）
烤贝贝小南瓜
减肥期最爱主食
用料：
1个贝贝小南瓜
适量锡纸
做法：
洗净 擦干
用锡纸包好（如果喜欢吃干干，绵绵口感的朋友 可以不用锡纸包 ）
方太烤箱 温度200 时间30分  （别忘预热哦……）
自制烤海苔芝麻虾皮版#健康零食
海苔是很受欢迎的零食。但是很多海苔产品加了过多的不健康的植物油，和增味剂。而且包装超级不环保，一点点东西，一堆包装纸。紫菜其实没多少钱，钱都花在包装上了。自己做健康又环保♻️。
我也看了其它菜谱，只是简单的撒盐，刷油。但是这样盐和油都很难和紫菜均匀的混合。所以我就自己想了个办法。
用料：
20克免洗紫菜
120克水
0.7克盐
5克椰子油
8克芝麻
3克虾皮
做法：
把紫菜撕成小块，放到料理机中
向料理机中加入水，芝麻和虾皮
搅打均匀
把搅好的紫菜放到烤盘垫上
用平的硅胶铲把紫菜摊平，压平
压好的紫菜
放入烤箱170度，25分钟。水分烤干，烤脆。
烤完后，掰成小块，放在密封盒里保存。
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新老北京糊塌子
简单又健康的饭，再配上一碗小米粥，就点咸菜，完美！
用料：
1个西葫芦
1个胡萝卜
200g面粉
2个鸡蛋
适量盐
3瓣蒜
两汤勺醋
做法：
西葫芦、胡萝卜洗净擦丝，加入盐，静置10分钟，直至出汤。
打入鸡蛋，调入适量面粉
不断搅拌，用勺子盛起来呈粘稠状，但还可以缓慢流动
锅中放少许油，加热至7成热，倒入面糊，双面烙成金黄色即可
蒜捣成泥，放入适量的醋和酱油
肉丝鸡蛋炒面
用料：
份1面条
1个鸡蛋
一点青椒
一些胡萝卜
适量老抽
适量盐
适量生抽
适量肉丝
适量大头菜
适量洋葱
做法：
烧热水煮面加一勺盐七分熟（还有一点白芯）捞出过凉水倒入适量食用油拌均匀备用
锅中放油依次加入葱花、肉丝、加点生抽、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、洋葱翻炒断生
放入面条翻炒均匀加入盐、老抽调色出锅
出锅喜欢吃辣的可以加些老干妈更美味
水晶球泡泡制作法
此方来自“i烘焙”
用料：
12片吉利丁片
适量冰水
8个气球
若干竹签
一卷胶带
1大块泡沫
做法：
吉利丁片用冷水浸泡10分钟使其软化，注意不要有粘连。
软化好后，挤干水分，放入小奶锅中，倒入45g水。
小火加热吉利丁溶液，搅拌至吉利丁片全部融化即可离火，晾至手温
8个气球吹至适当大小并打结扎紧，用胶带粘在竹签上。喷些油在手上，双手相互摩擦，让大部分油脂被吸收，轻轻摩擦气球表面，使气球表面沾上薄薄一层油脂
晾凉的吉利丁溶液倒入一个宽口杯或者小碗中（口径足够宽能够容纳气球通过即可），将气球浸入吉利丁溶液，使其表面完全被吉利丁液覆盖，静置几分钟，直到吉利丁液不再滴落
将竹签扎和气球的结用胶带绑在一起，竖立起来晾干。等大约10分钟，直到它们摸起来不黏手。如果希望泡泡更厚更坚固些，可以重新加热吉利丁液，气球表面干了以后再裹一层吉利丁液。室温下将气球晾干24小时（如果想加速风干，可以用冷风扇低速吹）
气球晾好后轻敲会感觉到变得坚硬，像塑料或是蛋壳的质感。气球打结处剪一个小洞，气球就会撒气变瘪
将气球小心拖出（如果气球暂时不易拉出也不必急躁，放置一旁气球会自行撒气的）
最后将泡泡底部修剪整齐即可
用处很多哦
可以在圣诞杯子蛋糕上做装饰
用处很多哦
可以在圣诞杯子蛋糕上做装饰
灵感来自于这个圣诞水晶球
做一个冰雪主题的翻糖蛋糕，顶部装饰几串用蛋糕碎屑揉起来的小雪人，外面罩起一个明胶泡泡，几乎可以以假乱真了
还可以用在高大上的米其林甜点
升级快手版
可以买来市售果味果冻粉，做成彩色的明胶泡泡装饰杯子蛋糕

（当然，直接在上一个方法里添加一点色素也可以达到同样效果哒！）
在吉利丁液里加上bling bling的金属色粉会相当炫酷：
做成若干个大小各异，还可以用来装饰多层蛋糕哦
如丝般顺滑的厚蛋烧
好久没作品的轶小厨又重出江湖了，今天就拿冰箱里仅有的食材——鸡蛋，给大家做一个厚蛋烧。
开始之前，我们先来扒一下厚蛋烧的历史叭~~据说厚蛋烧（厚焼き卵）属于江户前寿司だね的一种。传统的寿司店会有“做不好厚焼き卵就无法成为独当一面的职人”的说法。当然了，轶小厨的技术凑合整个家庭版的还是可以哒。哈哈哈~~
用料：
3个鸡蛋
1.5蛋壳牛奶
看自己喜好，喜欢的就多加点吧糖
适量（也可不加）淀粉
做法：
首先我们来看看需要准备的食材还有厨具。
鸡蛋3个打到碗里，牛奶用蛋壳装1-2蛋壳，丝滑口感的关键就是牛奶哟。
接着碗里放入喜欢的糖，开始打蛋吧！！霍霍匀之后，有条件的还可已过筛一遍，增加顺滑口感。
锅烧空气，加入黄豆大小的两滴油，然后拿厨房纸吸干。哈哈哈，这步纯粹是心理作用，他就不会粘锅了。
锅热后，转最小火。倒入蛋液，晃荡让蛋液铺满锅底。然后就开始漫长的等待吧~~~
四季轮，蛋液基本凝固的时候就可以开始卷卷卷了！一定要慢，所谓慢工出细活，卷破了的话，就只能送您两个字：哦豁！
卷完一轮后把蛋卷巴拉到边上，然后就开始新的一轮滚蛋吧~~记住滚的时候，全程要小火啊！！刺激~~
全部蛋液用完，出锅。基本上就是这样一个蛋枕头的亚子。这个时候就可以选择一手抓起，大快朵颐了。
当然了，小厨我嘛还是选择听一首蛋黄的长裙，然后给它来了五刀，摆个盘。小姐姐看了都说想吃哦~·哈哈哈。大家赶紧做起来吧
What？？？ 小盆友你是否有很多的❓🤨🤒😅
这是啥❓❗
这是啥，下次分享哟🤪
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自制烤面筋
用料：
面筋粉200克
甜面酱一勺
辣酱一勺
蕃茄酱一勺
蚝油一勺
清水半碗
烧烤干调20克
孜然5克
白芝麻5克
做法：
面筋粉加水搅拌，静置10分钟，取出挤掉多余水分，放入保鲜袋醒发一小时，然后擀成面饼切条，如图
把面筋条缠在筷子上，收好口，拔出筷子，注意要缠紧一些
面筋冷水下锅，小火煮半小时，一定要小火，要是水开了再加些冷水，火大了面筋容易出气泡
煮好的面筋切螺旋刀，插上竹签，（请忽略我的刀法😓）烤箱200度30分钟，期间取出刷调好的酱汁
烤制中，也可以在烤前用酱汁把面筋腌制一下，更入味
刷上酱汁，面筋好不好吃主要看酱汁，依个人喜好调制即可
再次入烤箱继续烤
烤好了，撒些孜然白芝麻，太香了，一口气能吃三四根
牛肉松(辅食)
宝宝吃牛肉好，牛肉泥吃过了，这次做牛肉松
因为宝宝会嚼了，所有会有点没有打得很细碎的，如果需要再细碎点，可以再打一次
用料：
250克牛肉
2片姜
做法：
里脊肉切小块洗干净泡清水20-30分钟，洗掉血水，我中途换过一次水
冷水入锅焯水，开后有浮沫了，关火，清水洗干净
洗干净的牛肉冷水入锅，大火烧开转中小火炖30-40分钟，筷子可以戳过即可
捞上来放在保鲜袋里面用擀面杖擀片，这样省去手撕了，手撕是好，但是费时间啊
这样就好了
不粘锅，小火煸炒，几分钟后如下图
稍微干了些，就放搅拌机里打碎
打成这样了，再回锅小火翻炒，因为蓬松了，感觉太多了，一锅不容易炒，就分了2份
2分钟后，再入搅拌机打
打成这样了，觉得有湿度再回锅小火翻炒一两分钟，不放心就自己尝尝
好了铺开晾凉，用密封罐装起来，可以放冰箱噢
孩子吃辅食加进去或者放零食吃也是不错的噢
我装了4小罐
没有买的那么入口即化，但是也不老噢，做的时候娃就已经开吃了
高低筋粉饺子皮
想吃饺子可是家里只有高粉跟低粉！下厨房跟百度都说要用中筋面粉或者饺子粉或者普通面粉，或者高粉跟低粉混合就差不多中粉了哈哈哈于是就有了高低粉饺子了，有普通面粉还是用普通面粉吧
用料：
250g高筋粉
250g低筋粉
230g温水
2g盐
做法：
准备好高低粉混合，然后用个东西倒出混合的50g拿来用作干粉。
450g的混合粉（普通面粉/中筋面粉）跟温水倒在大盆里开始揉面团，大概来个十分钟，然后保鲜膜包着放一旁
准备肉馅，半肥瘦肉用绞肉器绞好，没的话用刀剁吧，加点胡萝卜粒或者其他你喜欢的配料，然后加点酱油盐调调味，拌匀就好。
面团分成一小坨一小坨的，粘点干粉，然后擀面杖擀成圆，擀面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了。一定要擀薄呀，要不然蒸完出来口感不好也难蒸。
一切准备就绪，锅内放水开火，量多的话就要放多点水避免蒸干了。
放上肉馅，沾点水在边缘
两边对折然后吧左右下角粘一起。
碟子放点生油涂匀，避免粘底的。然后饺子们摆在碟子上，锅内的水也该热了，饺子可以进锅蒸了。
蒸30分钟左右，皮厚的话难蒸熟的呦，蒸个40分钟，焖5分钟，出锅之后用厨房用纸吸吸油就可以开吃了。好明显我这个皮擀得不够薄。
炸地瓜丸
用料：
400克红薯
130克糯米粉
适量白糖
30克面粉
做法：
红薯切片蒸熟
捣碎成泥
加入糯米粉，面粉揉成面团。搓圆
中小火炸制
炸熟装盘
糖酥饼
和老爸一起学做糖酥饼，是一件幸福的事情！🐱🥰
用料：
1000克面粉
200克糖
100克油
适量水
做法：
炒油酥：在锅中倒入适量麻油。
加入适量面粉，面粉与麻油比例为半斤面粉，一两麻油。
油和面粉一起小火加热并快速搅拌，经过糊状，直至形成油酥。
炒好的油酥。
准备制作糖酥饼需要的红糖及白糖馅料。准备适量红糖/白糖，与面粉搅拌均匀。
正在搅拌的红糖。
搅拌好白糖备用。
制作好的红糖和白糖。
取出事先发好的白面，反复揉搓，擀成大张薄层面皮。
将炒好的油酥尽可能均匀地涂抹在面皮上。
将涂好油酥的面皮卷成筒状。
卷筒切断。
切断的卷筒扭一扭，轻轻按压、揉搓，做成面团。
将面团擀成饼皮，准备包糖。
包糖中，像包包子一样。
做好的糖包，轻轻擀压，做成糖饼。
放入电饼铛，上下两面烤制，大约需要5分钟。注意适时翻饼。
成品糖酥饼呦！味道美美哒～
酸汤肥牛
用料：
姜末姜
3瓣蒜
20滴白醋
1勺料酒
10克盐
1把金针菇
250克肥牛
1～3勺黄灯笼辣椒酱
做法：
金针菇、肥牛焯水（自己喜欢的配菜也可以）
葱姜蒜、黄灯笼辣椒酱炒香，期间放盐、味极鲜酱油、白醋，炒 香倒水，待水开
水开后，放刚才配料，再煮三分钟就可以出锅！出锅后可放小米辣或香菜
红枣桂圆粥
补气血
用料：
5红枣
10桂圆
一把大米
做法：
米洗净加入水 冰糖 桂圆 红枣一起放电炖锅里煮一个半小时
福小喵的便当
驻扎图书馆的便当（其实是零食）
用料：
n个便当盒
n多各种好吃的
做法：
洗洗刷刷
摆漂亮
拍照
麦西恩早餐饼
和闺蜜约定了做早餐，默契的都做了卷饼，什么都往里加呢，丰富营养，但是好撑
用料：
1个鸡蛋
1张麦西恩香葱饼
半个🥑
1片芝士
适量芝士粉
1把沙拉生菜
1块三文鱼排
做法：
饼放到🍳，鸡蛋摊进去摊开。可以按照自己喜好加葱花或者芝麻或者不加
三文鱼煎好压碎，和其他原材料一起，摆上，撒上
把饼放在保鲜膜或者锡箔纸上，暴力卷好，一层层，一刀中间切开，摆盘～
香菇酱肉包
之前一直做芽菜包，家里刚好有香菇，就做了酱肉包～
用料：
10朵香菇
我们家是肥肉比瘦肉多，根据每个家庭喜好来，肥多一点会好吃点面粉
1斤猪肉
1小袋甜面酱
葱
2生抽
3小勺花椒油
姜
克糖
克水
勺蚝油
淀粉
做法：
面粉我是用量杯100ml大概6杯的样子，没有称，一碗温水加3-4克的酵母划开等5分钟，一碗开水加白糖划开等凉一点
酵母水和白糖水加面粉内用筷子搅拌面粉成絮状，如果水少再继续加温水就行，揉到手干净盆干净面干净就行，我水加的多一点，因为是做包子想面软一点，揉好后盖上湿布发酵。
有烤箱的可以放烤箱里，因为是冬天我是放锅里盖着再温水里发酵的。
看着发酵2倍大就可以了
这是发酵后的，拿到面板上，酵母加多的会有酸酸味，可以加一点点小苏打，不要加多了，大概2克就行了，加了后一定要反复揉均，不然蒸出来颜色不均匀。
揉面的时候加少许面粉揉，把里面空气揉出来没有孔就可以，这个过程要慢慢来，反复的揉
在面发酵的时候可以做肉馅
猪肉切小丁，切好后可以再剁碎一点，如果是绞肉机绞的话，千万别绞的太细了。
香菇切丁，和猪肉差不多大小
姜切末，葱切细
油烧热后关火，待凉一点下姜末，小火炒香（这个时候也是在慢慢将油温加热了），下猪肉，小火慢慢炒出油后，下香菇翻炒，
然后将甜面酱，生抽，耗油（一小勺就行了，不够再加），花椒油（喜欢麻的可以多要点，慢慢的放会更好）放入，翻炒后尝下味道，没有甜味的话再加点白糖，不要加盐，如果味道淡再加点生抽应该就可以了哦（当然..你吃的味道特别重再说加盐了...）
‼️关键：加味道翻炒后下开水，刚好在跟肉平行就行了，小火煮2-3分钟，注意这个时候再尝尝味道不够要加哦！
2-3分钟后下水淀粉，淀粉不要太多，主要是让水粘稠一点点，不需要把水收的特别干。
起锅，放凉，想快点的可以在凉了后放冰箱冷藏室迅速凝固起来 ‼️（别凝固过了哦，注意一会儿去看一下，只要不流动就行了）

肉馅凝固后把葱放进去搅匀
面分成小块小块，放肉馅就可以包了哦，中间厚两边薄，因为来不及拍怎么包的，包子手法可以百度，都有视频的～

蒸锅加水，在蒸笼上可以放油纸，也可以刷油，我是刷油的 😂😂 以免蒸出来粘锅
蒸的时候小火蒸，等水开后中火，因为肉馅是炒过的，所以水开后12-15分钟就可以了。关火后不要立马揭盖，闷3分钟。
就可以吃啦～
✌这样才吃的非常好吃，爸爸妈妈都说非常不错，面很软哦～哈哈哈哈哈
全麦抹茶豆沙辫子包（波兰种）
用料：
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
以上是波兰种的原料
400克高筋粉
2个鸡蛋
4克酵母
80克白糖
30克黄油
4克盐
180克（预留20克）牛奶
30克奶粉
20克麦麸
16克抹茶粉
300克豆沙
做法：
提前制作波兰种，观察状态。
蜂窝明显，表面有突起的气泡就可以了
除黄油以外所有原料混合，牛奶分次加。初步形成面筋以后再放黄油，致面筋完全扩展状态。
面团放温暖处饧发两倍大
将面团平均分成两份
每份包入豆沙一百五十克
将豆沙按扁包入
将收口捏紧
擀成长方形，叠成三层
松弛十分钟
再擀成长方形
如图先切成三等份，顶端不要切断
将每一份从中间再切开，底端不要切断
切面翻上来
编成辫子型
然后继续编下一个
编好后摆入烤盘
温暖处饧发两倍大，刷蛋液。
烤箱170度烤25分钟，要注意观察，每个烤箱的脾气都不一样，主要按照上色程度来判断。
烤到金黄色出锅晾凉
切面
简单好吃的酸奶芒果冰棒
仅仅只是因为孩子爱吃……
外面卖的味道虽然好，但是各种添加剂吃着不健康啊……
用料：
180克酸奶
一个，去皮前大约200克芒果
冰棒模具
做法：
芒果肉去皮切成小丁，加入酸奶中，混合，放进冰棒模具里，冷冻一晚上就可以吃了。
本人很懒，没有拍细节图，只拍了一个成品图……需要更多信息的可以给我留言……
补充一点，冷冻后甜度会下降，喜欢吃甜的，可以适当加点细砂糖……
【下饭系列】毛血旺
毛血旺除麻辣鲜香之外还能兼容并包，食材搭配的秘诀就是你喜欢吃什么就放什么。不会有什么食材太抢风头，也不会有什么食材不能融入。
用料：
【主料】
100克毛肚
10片午餐肉
小半块鸭血
半张豆皮
一大把绿豆芽
一颗油麦菜
【辅料】
1小块火锅底料
适量豆瓣酱
适量姜
适量蒜
适量青花椒
一把干辣椒
3个小米辣
【调料】
半勺盐
一勺糖
半勺鸡精
适量胡椒粉
做法：
【备菜】

鲜毛肚加白醋和淀粉抓洗干净，然后和午餐肉、鸭血一起切成片

准备一大把绿豆芽，油麦菜切成段，豆皮切成长条

准备几颗蒜几片姜切成小丁，小米辣切成圈，一小块火锅底料（约50g）切碎

干辣椒剪成小段，另外准备点蒜末
【焯水】

起锅烧水，加入少量盐和料酒，水开后放入鸭血焯30s，然将毛肚焯10s。
【炒垫菜】

起锅烧油，加入几粒青花椒和几段干辣椒爆香，然后把豆皮、绿豆芽和油麦菜倒入锅内翻炒，断生后盛到碗内。
【熬汤底】

起锅烧油，油热后放入十几颗青花椒爆香，然后把姜蒜丁，小米辣还有火锅底料下入锅中，把底料炒散炒化，中途再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。之后加入一大碗水烧开（约700ml），汤中再放一勺糖（约一瓶盖），半勺盐和半勺鸡精。
【煮主菜】

把鸭血和午餐肉下入锅中，煮1分钟左右，最后下入毛肚再煮十几秒钟，之后捞出盛在垫菜上。把汤舀入碗内，没过所有食材的四分之三处。
【泼热油】

把干辣椒段和蒜末放在最上面，一大勺油（约50ml）烧至冒烟后泼在辣椒和蒜末上。最后放点香菜叶做点缀。
清蒸腊排骨
这次国庆假期去了湖南南岳衡山旅游，风景还不错，关键是在南岳衡山尝到了当地两道特色美食，南岳衡山腊肉和腊排骨，而且在饭店吃完后，还偷师学艺了，学到了他们的做法，分享给小伙伴们。
腊排骨有很多做法，但清蒸是保持腊排骨原味的最好做法。
用料：
500g腊排骨
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量胡椒粉
适量辣椒
做法：
腊排骨要洗干净，毕竟属于熏制食品；
将腊排骨斩成合适大小
将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒，腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味
将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层；
蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动
出锅开吃。
无水火锅
天然的，真的的源于食材的精华。
大体的做法是: 
轻松食物多样化-无水火锅
食材：
粗粮：玉米，红薯，芋头，土豆；
蔬菜：冬瓜，南瓜，西红柿，红萝卜，绿叶蔬菜（冬瓜西红柿不可少，绿叶蔬菜可任意选一两种）
肉类：排骨，五花肉，鸡肉，牛肉，（可以选一种或两种）
鱼贝类：鱼腩，花甲，白贝，大虾，螃蟹（花甲或白贝是必须的，其他可任选）
菌藻类：香菇，冬菇，金针菇等
豆类：各种豆腐都可以，凭口味选择

做法：所有菜切块，肉类一般用生抽腌制半小时左右，接着注意叠放顺序就可以了，最下面的是玉米和冬瓜，接下来是南瓜红薯等，接着放木瓜，西红柿，再放排骨和花甲，最后放上豆腐，盖上你的锅盖，45分钟后就可以吃到香喷喷的美味了，当然如果想吃点绿叶蔬菜可在出锅前把蔬菜放大锅里一起焖10分钟即可。
用料：
食材看上面
适量生抽
适量盐
适量葱
适量辣椒
做法：
水分多的冬瓜先垫底。
西红柿，金针菇。都是有水分的哦
红萝卜、玉米
把所有食材都堆上去。
肉海鲜都在最上面。超级简单吧。
最后有食欲不，放点生抽、盐就好了，简单吧
剁椒蘑菇炒鸡蛋
从男友湖南老家带回一瓶剁椒，一直没有吃，想起来是便想做一道剁椒炒鸡蛋。自己添油加醋放了平菇，冬日里鲜嫩的平菇和软滑的鸡蛋混合在一起的口感真是妙不可言。关键是在于简单、方便，随手就能做，如果有剩余的米饭也可以一起做一道鲜美的炒饭。话说湖南正宗的剁椒和这边超市里买的区别很大，装剁椒的碗放在房间里不一会儿就香气四溢，很有下一口就能吃到鱼头的感觉。
用料：
一大碗平菇
3~4枚鸡蛋
两大匙剁椒
少许盐
少许鸡精
适量葱花
一小匙橄榄油
做法：
准备好所需材料
平菇洗净，切丁
鸡蛋打入碗中，放入葱花、一大匙剁椒，拌匀（LZ用的剁椒是比较咸的，如果剁椒口味偏淡可以加少许盐）
锅中放入一小匙橄榄油，油热后加入平菇，炒出平菇里的汁水，盛起备用（可以多炒一会儿，平菇里的汁液是精华，需要全部盛起）
锅烧至内无水分，放入蛋液翻炒（LZ炒蛋不爱放油，会熟的慢一些，不过这样蛋不容易变老）
蛋液全部成固体后加入之前的平菇丁，加一大匙剁椒翻炒（本人比较嗜辣，放得多一些）
炒至平菇与鸡蛋很好混合，稍尝一下，适当加入盐和鸡精调味，起锅~
紫薯糯米豆沙馅团子
为了消耗剩下的紫薯和糯米粉，随便配了料做出来，意外的很软糯好吃。
用料：
1个（约150克）紫薯
100克糯米粉
看糯米粉吸水程度牛奶
可省略白砂糖
80克红豆沙
做法：
蒸紫薯（电饭煲，普通的锅，蒸蛋器都可以）我用蒸蛋器约15分钟
将紫薯用叉子压成泥，有条件的可以用料理机
将紫薯泥和糯米粉混合均匀（看个人口味，偏甜的可以在这一步混合一些糖，不过红豆沙本身很甜，可能尝不太出来外皮的甜味）
加入适量的牛奶，一直到可以和成成型不干裂的面团，分成八个小团
将红豆沙包入小团子中，（我买的现成的红豆沙）
将做好的团子，放入锅中蒸二十分钟，就可以享用了。
酱香鸡爪 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
10只鸡爪
三瓷勺郫县豆瓣酱
三瓷勺甜面酱
一颗八角
小拇指大小的一片桂皮
10来颗花椒
两片香叶
一块老姜
三四瓣大蒜
一瓷勺盐
一茶匙白砂糖
3、4根小葱
做法：
原料：

鸡爪大约10只；

郫县豆瓣酱三瓷勺；

（市面上很多郫县豆瓣酱只咸不鲜，稍微多放一点点就会死咸；「绍丰和」三年陈，味道隽永有层次，炒出来的色泽也漂亮~ 超市不好买，TB可以搜到）

甜面酱三瓷勺，大约80g~100g，（「欣和」葱伴侣甜面酱，大部分超市都能买到）

八角一颗，桂皮小拇指大小的一片，花椒10来颗，香叶两片；

老姜一块拍碎，大蒜三四瓣拍碎；

喜欢颜色重一点的，可以再加一瓷勺老抽，不用也可以；

盐大约一瓷勺；

白砂糖一茶匙；

小葱3、4根切葱花，主要作为装饰，不喜欢的也可以不用。
处理鸡爪：
用菜刀或厨房剪刀把鸡爪的指甲部分剪掉，在鸡爪指头的关节处剪一刀，挺容易的。
鸡爪放入凉水中，和没过鸡爪分量的凉水一起煮沸，完成焯烫的步骤，把鸡爪冲洗干净备用。

（对于大部分腥臊味比较重的、菜肴成品又不要求质地脆嫩的食材，和凉水一起煮沸，比只在沸水中焯烫的去腥效果要来得好。）
煮酱汁，酱鸡爪：
锅里放大约两瓷勺油，用中火烧到有热气，但不要到冒烟的程度，把所有的香料依次放进去炒。

1）先放拍碎的老姜和蒜瓣，八角和桂皮，因为这些香料相对不那么容易糊。
2）然后放入花椒粒和香叶。每一步放入的香料，都要闻到它们的香气才好。
3）接上一盆清水放在旁边，再往锅里倒入两种酱料。酱料入锅最容易糊了，这个时候火要关小，锅铲勤快翻动，既要保证把豆瓣酱的红油和甜面酱的香甜给炒出来一点，再出来一点……也不能让它们糊掉。并不会很考验手速，保持火力小一点，勤快翻动就没问题。
4）实在看着快炒糊了，那就迅速地倒入清水嘛，对项目风险要有预期。
5)盐、糖也在这一步放入。如果你喜欢颜色深一点，老抽也给加进去。
先烧沸这锅酱汁，再投入鸡爪。先烧沸酱汁很重要，酱汁先有味了，食材才更好入味。

如何把握酱汁的咸度呢？
卤汁、酱汁，液体表面能没过食材就足够了，水太多会给调味带来难度，你会很容易觉得怎么加盐都不够咸……那食材肯定无法入味；
卤汁、酱汁的咸度一般要比你需要的成品咸度稍微咸上一点点，这样最后煮出来的食材咸度才会比较合适。

关小火煮上20分钟，不需要盖锅盖，煮到鸡爪略微有点脱骨。万一鸡爪还不够入味，关火浸泡即可。
切鸡爪：
戴上一次性手套，扒掉鸡爪的大骨头，再用菜刀把上面的鸡爪拆成两份。
海鲜寿司
用料：
2碗米饭
半斤虾
4片海苔
1根黄瓜
适量糖
适量沙拉酱
适量寿司醋
适量盐
2个鸡蛋
1只鱿鱼
做法：
米饭+寿司醋
切好黄瓜条+切好鸡蛋丝
虾和鱿鱼用开水煮开后捞干放点油煎下，再用沙拉酱+番茄酱拌匀
用刀切时沾点水
宝宝版迷你水饺
我家宝宝目前11个多月，突发奇想给娃做水饺，奶奶还笑着说我们娃这么小都能吃水饺啦～我说我做迷你版的😊😊

到目前为止给宝宝做的辅食都没有加盐，偶尔会放点点油，但是很少。这个胡萝卜香菇虾仁馅儿饺子很香，因为香菇和虾本身就是提味的，很鲜，所以不需要加调料就很香了。大一点的宝宝可以加点盐。
用料：
2只鲜虾
4片胡萝卜
1朵香菇
5片青菜叶
2-3滴芝麻香油
少许葱沫
少许姜末
做法：
剁馅儿的时候没有单独拍照，来一张完成的。下面会说细节。
①，鲜虾冻一下，去头去尾去皮去虾线。
②，胡萝卜去皮，细的那头切片，4-5片。
③，新鲜香菇一朵，提前泡水，去沙，泡10分钟后洗干净。
④，青菜取嫩叶子，小的话10片，大的话4-5片。
⑤，提前可以把锅里烧热水，依次把切好的胡萝卜，虾仁，青菜，香菇过水，煮8成熟的样子，或者小宝宝直接煮熟也好，主要胡萝卜要多煮会。
⑥，开始剁馅儿了，因为我家宝宝11个月，正好锻炼他咀嚼能力，就没用机器打碎。依次剁碎，拌到一起，滴3滴香油，我切了点葱沫和姜末拌在一起（可要可不要）。（青菜和香菇煮完水分比较足，一定要把水挤一挤，不然馅儿水多，不好包也不好吃。）

饺子馅儿完工！！
因为临时决定给宝宝包饺子，到超市发现没有饺子皮了，就自己动手和面了。

小份量的面真的不好和，本来我们大人晚上准备吃削面的，顺便和面了给娃掐一点做皮就好了，结果面和的不够软，就重新和了点面。

正常大的碗，倒一个碗底儿的面，普通面粉。下一步很关键，用热水和面，我用的90度左右的热水，一边倒，一边用筷子搅拌，成絮絮了就差不多了，然后用手轻轻揉，粘手就加面粉，干了就加水。

为什么这一步关键，因为热水和出来面非常软。
和好面之后醒10分钟。

搓成长条，从中间切一刀，然后两边均匀对切，出来就是等份的短条状。
取一段，上下一捏，用擀面杖轻轻擀压，大概圆形就可以了，放馅儿。两边一折，对捏，顺着一边轻轻捏出褶子，不会的就直接捏住就可以了。
喏，成型后的迷你宝宝水饺。
其实我包的也不好，就随便捏，煮的时候没有进水，挺干的。
烧水，煮饺子，自己擀的面皮，比较软，很容易熟。


宝宝爱吃，是给妈妈最好的回馈～

最后，希望我们都能培养个小吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧
一次性发酵玉米馒头
早餐给孩子做点馒头吃，既能管饱又有营养，我家小朋友特别喜欢吃，晚上睡觉前揉上一块面团，一次发酵就能做出松软可口的馒头，比做面包省事多了，每次做馒头的时候，我还会加入各种粗粮面粉，这样每次都能吃到不同口味的馒头，营养价值也更高，今天我就做了一些玉米面的馒头，一个鸡蛋，一碗面粉一碗玉米粉，不用模具就能做出漂亮的造型馒头，成品各个栩栩如生。

一个鸡蛋两碗面粉，不用模具做出漂亮的玉米馒头，不回缩不塌陷
把蒸好的馒头放到冰箱里冷冻，可以保存很长一段时间，所以一次性可以多做一些，不会揉面的朋友可以借助厨师机来揉面，家用厨师机非常实用且方便，除了揉面，它还可以打发蛋白，搅拌肉馅甚至做肉松，我入手了一台卡士新款厨师机，刚好来试试揉面效果，这厨师机用起来非常静音又稳固，果然是一分价钱一分货，好的厨房工具会让人越来越喜欢待在厨房。
用料：
250克中筋面粉
50克玉米面
1个鸡蛋
3克酵母
140克清水
1克无铝泡打粉
10克白砂糖
做法：
将面粉，玉米粉，鸡蛋，白砂糖，泡打粉放入厨师机的搅拌缸内，如果要做其它粗粮的馒头，就用同样重量的粗粮粉替换即可。
将酵母粉和清水混合均匀，加入面粉中，现在是夏天，气温比较高，冬天可以把清水换成不烫手的温水。
盖上厨师机的盖子，插上电源，先用低速将粉类和液体混合，然后选择中速揉面。
揉好的面团光滑细腻，切开面团，截面也细腻均匀，没有明显的大气孔，这时就可以把面团取出来，稍微用手揉一下整理光滑。
把揉好的面团分成一大一小两份，大份分成每个约35克到40克的面团，小份分成大约5克的小面团。
把大点的面团分别整理成椭圆形的长条状，先搓圆，然后在砧板上滚几下就成椭圆形了。
用擀面杖把面团擀扁，用刀切出方格状花纹做玉米，小面团搓成长条，中间用一根手指搓细，对折，用擀面杖擀扁，然后用刀切出竖花纹做玉米叶子。
将方格状面团对折即成玉米形状，叶子状面团直接贴在玉米面团上，非常简单。
把做好的馒头配置于蒸笼上发酵，发酵至原来的1.5倍大即可，现在温度高，常温大约三四十分钟就发酵好了，然后冷水上锅蒸十分钟。
蒸好的馒头可以立即打开锅盖取出来，不会塌陷不会回缩。
成品
烧茄子贴卷子
用料：
一个茄子
一只番茄
一只土豆
适量豆角
二个青椒
葱姜蒜适量
适量牛羊猪肉任选
两杯面粉
做法：
各种菜切块，茄子切块大一些，容易熟烂。
我用的是羊肉切丁，番茄切大块
两杯面放发酵粉和成一个小面团，面发好后整理成型

热锅放油先后放肉炒干，再放番茄、葱姜蒜

放入切好块的茄子豆角土豆青椒翻炒
倒入开水漫过菜，把整形好的面卷子贴在锅边，盖上锅盖，大火开后，关小火，约十五分钟后就OK啦
中餐5：酥炸河虾
饭店级别
用料：
500g小河虾
1茶勺～1.5盐
1/4茶勺黒胡椒面
2茶勺料酒
半茶勺糖
适量生粉
做法：
虾剪去虾须和虾枪，沥干，加入所有调料腌半小时。
用吸油纸吸干水分，撒入生粉（淀粉）拌匀。炸锅调至“炸虾挡，5分钟左右。
家常快手炒牛肉
妈妈的味道
用料：
200克牛肉
3个泡红椒
半个洋葱
2个青椒
适量盐
适量生抽
适量姜蒜
适量料酒
适量淀粉
适量油
做法：
先把姜蒜、洋葱、青椒、泡椒切末切丝
新鲜当日杀的牛肉切丝，放水中洗去血水，滤出，放点盐、油、淀粉、料酒腌制一下。
忘记拍过程。热油，油热后放入姜蒜末牛肉丝煸炒，变色后放入一勺豆瓣酱提色。炒均匀后倒入青椒红椒洋葱，炒软后倒入一点生抽出国锅。
很下饭哦
去火鸡蛋汤
咳嗽不止虽不是太大的健康问题，但咳起来完全停不下来的感觉实在是太难受了，严重时甚至会出现胸口憋闷发紧。


此时我们吃消炎药的效果往往不好，今天就给大家介绍一种巧用花生油治疗干咳的家常小妙招。


众所周知，花生的营养极其丰富，具有比较突出的食疗和保健作用，花生对慢性支气管炎有一定疗效，这在现代医学研究中也印证了。


花生油性味、甘平，能润肺、润肠、去积、和胃，治疗肠炎和声音嘶哑等，而干咳多以咽炎性或喉源性类型为主，因此我们可以在家沏一碗花生油鸡蛋汤喝，用来治疗干咳。


具体方法如下：


首先，打一个鸡蛋将之调匀备用； 


锅里放入一碗水，开火将水烧到沸腾；


放入一到两调羹花生油，并加一点白糖；


把调匀的鸡蛋冲入锅里搅拌到再沸腾时，就可以关火了，温度适宜时即可服用。


这种做法是西北人常用的方法，每天早晚喝上一碗，一般三到五天，咳嗽就能止住了，这个方法简单方便，大家不妨一试。
用料：
1个鸡蛋
做法：
我先生家是河南豫东地区，有几次咳嗽嗓子肿，他用的方法是，开水冲鸡蛋，然后滴几滴芝麻香油，说是可以去火用，试过几次，初期咳嗽，上火嗓子肿还挺管用的，香油确实有去火的效果！感觉跟花生油有异曲同工之妙
民间的一些传统老方法，不管效果如何，至少都比较安全，不妨试试，如果没效果，就当喝鸡蛋汤了！
花生糖
用料：
250克花生
200克白砂糖
做法：
糖放到无水无油的锅里熬制15分钟，然后倒入花生，搅拌均匀即可
酥角，小时候的味道
小时候，每年过年前家里都会聚在一起包酥角，小小的一颗酥角，花生芝麻椰蓉加白糖的碰撞，又香又甜又酥，小朋友最爱的零嘴。
用料：
10个（面团）鸡蛋
1500克面粉
适量猪油
适量（馅料）椰蓉
适量熟白芝麻
适量白砂糖
适量熟花生碎
做法：
    一边加鸡蛋一边加猪油一边用筷子搅拌成棉絮状，一滴水都不要加，如果喜欢吃酥脆的就多加猪油，如果喜欢吃偏硬口感的就少放猪油。用手或者面包机揉到面团光滑，取适量面团用擀面杖擀成一公分厚度的薄片，然后用小慕斯圈印出来。



馅料混合均匀，用面皮包好捏花边
全部包好之后用花生油炸，炸至金黄捞出控油，晾到常温密封保存，可以保存一个月。
密封保存
叫上兄弟姐妹和小伙伴们一起做酥角吧！
自制红糖小糍粑
小时候总有一个小车车一个阿姨在叫卖，觉得阿姨的手艺真好，黄色的粉粉好神奇怎么会这么香！
后来阿姨没做了，每次去成都和重庆才能吃到，也是我每次去成都重庆必须要买的！不然我会觉得这趟白跑了！
吃火锅我也是在菜单上必须点一个！如果不点红糖糍粑或者这家火锅店没有做，我会觉得这个火锅不够真，大概是我的执念！
哈哈哈，所以自己研究啦！
用料：
糯米
红糖
黄豆
芝麻
做法：
糯米提前一晚上泡发，然后上锅蒸成糯米饭
土红糖大块的那种放一点水只要一点就可以了，把他熬制成水，为了方便就把红糖和糯米一块儿放蒸锅，可以蒸化！
黄豆和芝麻炒熟，黄豆炒到微微皮有点儿褐色，放入芝麻快速翻炒拿出！
放入破壁机打成粉末！我这个打太粗了，可以打磨细致一点儿，越细口感越好！
然后自己拿擀面杖自己捣一捣！也是越细口感越好看不到颗粒最好！
然后裹上黄豆粉，沾上红糖水就好啦！
柱候酱卤 鸭胗？鸭肫？
到底是  鸭胗  还是  鸭肫？ 味道挺不错
用料：
10个鸭胗
海天柱候酱
生姜
香葱
料酒
1个茴香
盐
做法：
鸭胗肝洗干净，上面筋什么都拉掉，没拍照。
生的洗干净以后，放到锅里，里面放水，没过鸭胗，水煮开，出现浮沫后，去掉浮沫并且再洗一遍鸭胗，忘记拍照啦
真正洗干净的鸭胗，锅洗干净，里面放生姜片 香葱，放适量料酒，待酒煮到鸭胗里面，有香味了。
加水，没过鸭胗
等水煮开，这时候还会有点沫不要紧的。
加入茴香、盐（盐多少根据口味）、海天柱候酱。
茴香加一个，不要多。       

如果你不放柱候酱要做盐水鸭胗就多加盐，加了柱候酱可以不用加太多盐，总之根据个人口味吧
柱候酱我加了2勺
加入各种调料滚一下后，应该水本来就滚的，反正就煮一会儿吧。然后就放到电压力锅里。
煮粥模式，20分钟。就可以了
捞起，待冷却后，切片。
可以蘸酸醋当冷盘吃，也可以炒菜椒什么的吃。我一半炒了菜椒。放了黄豆酱炒的。很好吃。照片忘记拍了。
如何做一份成功的蒸槐花饭——附拌面粉的视频
4月槐花上市，北京超市卖50元一斤。蒸槐花饭成了一个“昂贵的菜肴”。注意水分和面粉的处理，才能做出干，松，不粘牙的槐花饭。
用料：
100克槐花
70-80克面粉
做法：
选择这种半开的槐花，味道浓。下面的图则是失败案例，开花太大了。
这种则是开花太大了，味道不够香。
槐花泡在淡盐水里30分钟，再冲洗几遍，彻底洗去尘土。建议用滤网拦着清洗，花朵很小，容易被水冲走。
做出松散不粘的槐花饭，建议摊开在案板或者其他地方，彻底晾干水分。水分少，需要的面粉就少，蒸的时候也比较干燥。这是晾了4小时的槐花，拌面粉量很少就不粘连了。100克槐花大概只需要25克面粉。
这是晾了4小时槐花。拌粉的时候用手轻轻捏抓，让叶子被面粉充分包裹住。
如果时间来不及，则可以用厨房纸巾轻轻抓的方式吸水。100克槐花我用了四张纸。吸水四次。注意这种方法在拌面粉的时候，会比充分晾干的槐花需要更多的面粉。
这是没有长时间晾晒，用厨房纸巾吸干的槐花。需要的面粉比较多。拌粉结束的状态，应该也是很松散的，一点不会粘。盆底会有少许干粉残留。我用了大概70-80克面粉，搭配了100克槐花。所以面粉的量不能太少。否则湿漉漉的成了面疙瘩。
蒸锅放水，烧开后，把槐花倒在干的笼屉布。盆里残留的干面粉不用倒进去。笼屉布一定要干燥的。湿的布会容易使面粉再次成团。我铺的是蒸馒头一次性油纸，很方便。根据槐花的数量，以及掺进去的面粉的量，大火蒸8-12分钟。中途建议用筷子翻一下。晾晒4小时的槐花饭我蒸8分种，直接用厨房纸巾擦干的版本，里面面粉多我蒸了12分钟。中途都翻了一次，把下面的干粉翻上来。
注意，槐花放入蒸锅里面，拌面粉的盆子里面剩余的面粉不要倒进去一起蒸。
蒸好的槐花最好趁热摊开，冷却一下，这样更利落，不粘连。
这是充分晾干少面粉拌的槐花饭。（我用炒锅放适量油，炒香葱花后，加盐，淋入，翻匀。）这个版本里面面粉少，吃起来特别清爽，槐花味道很浓。
这是“厨房纸巾速成版”的槐花，也是颗粒分明。不会一坨一坨的。只不过面粉含量高，吃起来更“肉头”，面香更浓。两个版本各有千秋，真是都很好吃。我本人是特别爱碳水化合物，所以更喜欢面粉多一些的这个版本。
比起葱油版本，我刚喜欢“蘸汁吃”：做一个自己喜欢的蘸汁，或者把蘸汁倒入槐花饭里面拌匀。
这是拌匀的图片。我用了清水，蒜泥，香油，盐，醋，一点辣椒油和花椒粉。
魔芋豆腐
一道hin简单hin简单的快手菜~
用料：
1片姜
2勺酱油
1根葱
3瓣蒜
看心情辣椒粉
做法：
把魔芋切成自己想要的样子，锅内烧开水，水开后把魔芋放进去烫30秒
国内热油，放姜末蒜末，火关小点放辣椒粉，放魔芋豆腐进去炒，炒一会就好了，放葱末出锅~