xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制茄汁面
为填饱肚子，简单煮个面
用料：
三朵香菇
一棵大青菜
少许葱
少许面
适量普旺番茄酱
适量蚝油
适量盐
做法：
将葱切段，香菇切粗丝，青菜切段备用；在锅里倒入少量油，待油热后放入葱炒香，然后把香菇和青菜都放入锅里爆炒；
放入适量普旺番茄酱（茄汁面必备佳品，味道超好），适量蚝油，翻炒至均匀；
加水煮开，放入面；
面煮熟了，放入少量盐，出锅，就可以享用香甜可口的茄汁面咯*^o^*
红丝绒抹茶红豆卷
好几年前
闺蜜就说她做的抹茶酱可好吃了

那年
姐还没入烘焙的坑

几年过去了
可能是托疫情宅家的福气
我终于等到了
叶小姐的独家纯手工抹茶酱

就是这么傲娇🤷🏻‍♀️
我只能说服自己
好东西
值得等待🤷🏻‍♀️

为了这个抹茶酱
特地撸一个毛巾卷
纪念来之不易的
叶小姐抹茶酱😊
用料：
35克低筋面粉
4个蛋
40克牛奶
40克玉米油
30克（轻微甜，喜甜可多加）白砂糖
几滴柠檬汁
约50克红豆
约25克冰糖
约50克抹茶酱
7克红曲粉
16克绵白糖
180克淡奶油
做法：
红豆提前一个小时洗干净泡好
丢进高压锅，调到豆类的模式，放入一丢丢的水，没过红豆就可以了，加两三颗冰糖。方子的所有糖量都是轻微甜，喜欢甜的可以适当加！
煮好的红豆会像自家米饭一样，没什么多余的水分，也颗颗分明！适当放凉！
40克牛奶➕40克玉米油充分乳化，加入35+7的低粉和红曲粉，过筛，过筛，过筛！
面糊加入四个鸡蛋黄，用蛋抽Z字形搅拌，没有颗粒就可以停了
接着打发蛋清，加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖！打发到提起打蛋头有小而轻微弯曲的小弯勾，弯勾的程度一般可以看出来打发蛋清的程度！付一张蛋清打发图
三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌手法搅拌后再倒回蛋白糊，再继续翻拌手法翻拌到颜色一致就可以停止！
倒入铺好油纸的金盘，震一下大气泡后放入预热好的烤箱，上下火135度，烤了28分钟！终于有图了，佩服我自己！
烤好后的卷拿出来震一下，轻轻覆盖一张油纸，同时可以打发奶油了，180克奶油，加入8%的糖量，打发到出现纹路的时候，当当当！要加入抹茶酱了，打发到出现细而密集的纹路，基本上已经到了裱花的状态即可！一边打，一边可以闻到抹茶的清香，同时奶油霜也呈现一股浅绿色！
打好的奶油霜在卷卷还有余热的时候铺上奶油，第一次尝试O型卷，手抖！😂
先用面包刀斜着切掉两边，再用抹刀平铺一层奶油，在卷的三分之一处，擂一个三四厘米宽的厚奶油小山！全程不记得拍照的我，憋出洪荒之力让我的文字尽量表达的形象！🤦🏻‍♀️
最后在这个奶油小山上用小勺铺上做好的红豆，红豆可以加一丢丢蜂蜜
最后从靠近奶油小山这边开始卷，其实O型卷奶油更厚实，比一般e型还好卷，所以，手抖，没问题的🤷🏻‍♀️抓紧，一气呵成吧
最后在收口处用力收紧，避免切的时候容易松散！再放进冰箱冷藏定型一个小时左右吧
无修图，无滤镜的成品！胖乎乎的，挺好玩
来个侧面！红豆全都覆盖在奶油里面了🤦🏻‍♀️可以看到抹茶的浅绿色，太适合春天了！红配绿，呵呵哒😂
无修图，无滤镜的切块图，豆豆在这里😂
o型卷真的好Q，胖乎乎的样子！抹茶和红豆的搭配，真的很不错！
【Aries的晚餐】鱼杂炖豆腐
炒鸡爱吃鱼杂，但是这是我第一次自己做鱼杂炖豆腐
用料：
500g安康鱼杂
1块豆腐
1-2个麻辣椒
4瓣蒜
几小片姜
3根干辣椒
5勺左右万字酱油
2勺黄酒（料酒）
2勺蒸鱼豉油
少许糖、盐
装饰用香菜
做法：
安康鱼杂清洗处理干净；
豆腐冲洗切块，焯水，水里加点盐，过凉，备用；
麻辣椒洗干净去芯儿切小块，备用；
蒜瓣剥皮拍扁，切2-3段，姜切小片，干辣椒切小段，备用；
热锅放少许油，小火爆香蒜瓣姜片干辣椒，倒入安康鱼杂和水，水量没过鱼杂，加入料酒、酱油、蒸鱼豉油；
鱼杂变色后加入豆腐，沸腾后加入麻辣椒，煮至豆腐鱼杂入味后，撒少许糖、盐调味，大火收汁就可以出锅啦。
大煮干丝
大煮干丝，又一道淮扬名菜。豆干和火腿是主料，根据不同季节可搭配笋丝、鸡丝和木耳。
用料：
1碗高汤
4块豆干
适量火腿
适量笋
2颗菜心
做法：
豆干焯水，捞出压制1小时。（找一个平整的地方，上面压上重物）
笋（鲜笋味道最好），火腿切丝
青菜洗净从中间切四等分
准备一只大碗，装适量清水。
把刀用水润滑，切得更平整。
先切片，再切丝。

干丝焯水，去除豆腥味。
加少许小苏打，口感更滑
捞出控水备用
干净的锅里加高汤，下干丝、火腿丝、笋丝，加盐和鸡汁调味。

煮开后下菜心（或者先捞出干丝，留一些高汤，把菜心焯熟）
摆盘，先捞出干丝，最后把菜围在四周，浇上一些汤，完成
油焖茄汁大虾
平时虾基本都是白灼或是蒸着吃，今晚想做比较下饭菜的味道，油焖茄汁做起来，能多吃一碗饭。
用料：
4只-6只大虾
1.5勺番茄酱
1根葱
半勺多一点酱油
1茶勺糖
4瓣蒜
2片姜
0.5勺蚝油
做法：
1.准备好材料，虾背割一刀，以便入味。        2.锅里先放油，八成熟放入姜片和蒜头爆香。虾放入煎双面金黄，放入半碗水，焖2-3分钟，虾基本熟了。                                           3.放入糖、酱油、番茄酱、蚝油。继续焖至收汁，撒下葱花，焖1分钟。
即可出炉，酸咸味的大虾，特下饭哟。
贝贝的常备菜之韩式辣酱拌面
这两年，拌面类的速食产品真的很火。我自己也在家里囤了各种不同口味、不同面条的拌面。没空做饭的时候拌一拌，很方便。



最具代表性的，就是已经火了好几年的火鸡面了吧~即使辣到让人崩溃，也还是有无数人跃跃欲试。据说大家还发明了很多新吃法，芝士火鸡面、芝麻酱火鸡面之类的……







还有就是舒淇的 kiki 拌面，也算是网红拌面了。他们家的面主打健康方便，宣传上说是手工面。有葱油、椒麻、小醋等等好几个口味。



我自己是经常屯着葱油味和椒麻的，做起来很方便，感觉也比方便面健康很多。







寿桃的车仔面，也是经典的一款拌面了，主打的特色是“港味”。因为香港的7-11，就都是用寿桃的车仔面~



自己买回来煮也很方便，水烧开后过一遍，然后淋上酱汁就ok了，比较经典的是XO酱口味。我经常买一打，自己在家就能做出便利店早餐的美味。








拌面的好处就是方便快捷，清水煮开面条，拌酱汁就齐活了。所以我经常也会拿拌面作为早餐，五分钟能搞定。



最近，我开始研究自己做拌面，但是，得是符合常备菜标准的拌面。唯一需要解决的问题，就是酱汁。







这一次我选了我喜欢的韩式口味，食材都是很好买到的普通食材，但混合在一起就是正宗的韩辣味~



这样做好一罐以后，放到冰箱就可以储存一周左右，想吃拌面的时候随时拿出来做。你也可以参考这个方法，做其它自己喜欢吃的口味~
用料：
食材如下
做法：
韩式辣酱

1、配方中的辣酱大约是1到2次的量，如果想多做点，可按比例加大用量，然后密封冷藏保存一星期左右；

2、用料理棒打洋葱、苹果、蒜头，会有细碎的颗粒感；如果要细腻均匀的流质，建议用破壁机搅拌；

3、适用于各式热炒、凉拌菜、拌面等。做凉拌菜时可以再加入芝麻油、芥末或白醋。
清水1/2量勺（1量勺约100ml）

生抽1/2量勺（同上）

红糖1/3量勺（同上）

辣椒粉1/2量勺（根据各人口味增减）

苹果半颗

洋葱1/4颗

大蒜2瓣

盐、炒熟的白芝麻少许
先把洋葱切碎，放入盘中备用。苹果洗净去皮去蒂，切块（切小块，方便后面打泥）；
用柳丁料理棒把苹果，洋葱，蒜放在容器内打成泥状碎末；
将事先准备好的水，生抽，红糖，辣椒粉依次倒入锅中加热搅拌，待红糖颗粒熔化后，把前面打好的苹果洋葱泥加入，搅拌均匀；
品尝一下辣酱的味道，再决定盐的用量。可以在表面撒一些白芝麻，风味会更好。然后就可以放入冰箱冷藏啦。
韩式辣酱拌面

T I P S

1、 可加点黄瓜丝或者其他蔬菜丝，这样口感更丰富；

2、面条熟后，可以在凉开水中放置30秒再捞起搅拌（夏天可以放一点冰块）。吃起来更Q弹爽口。
食 材



面条 

（食谱制作时用的是袋装味千拉面，其他面条也可以）

韩式辣酱
烧开一锅水，下面；
面条熟了捞出直接装盘或在凉水中冷却；
舀一勺辣酱拌匀即可。
韩式辣酱拌面，完成！
爆炒腰花
老公一直怀念上大学时房东做的爆炒腰花，给他来一个
用料：
3个猪腰
1个青椒
1勺料酒
1勺蚝油
5克白糖
克盐适量
2片姜
克糖
0.5勺酱油
勺生抽2
豆酱1勺
葱段
洋葱半个
做法：
猪腰买的时候让老板把筋膜去干净了，回家泡它一小时，期间换两次水
横竖切花刀
切好的刀花用料酒葱姜腌制一小会，热水下锅开花后捞出
起锅烧油，放入葱姜，然后辣椒洋葱放入
倒入绰好水的腰花，然后加调料，翻炒10多下就可以出锅了
炒菜出锅前我喜欢放几片蒜，你们随意
山药枸杞粥
山药枸杞粥是以山药、枸杞、小米为主料。山药强强健脾胃固肾，枸杞养肝，小米滋阴健脾。脾胃功能比较弱的或者胃不好的，每天吃一段山药，蒸着吃或者煮着吃，非常有益处，不建议油炸或者做成拔丝山药哈。
用料：
50-100g山药
一小把枸杞
2小把小米
水
做法：
所有材料洗净，山药去皮切小块，和小米都分别用清水泡着，这是我做早餐来食用的，头天晚上泡着就好
早上将小米和山药连清水一起倒入砂锅内，视情况如果水不够再加些清水
大火煮开后，转小火熬40-50分钟左右，米烂开花，粥也很稠了，这时加入枸杞，枸杞提前用温水洗净。加入枸杞后再煮5分钟后就好了
茴香多馅饺子
因为是在今年超级冷的天气包了饺子，南方家里没有暖气，好冷所以偷懒没有自己擀饺子皮，不过从小一直买这家饺子皮，非常好吃！！！今天是在外婆家包的饺子，下面开始咯～
用料：
约2斤（6人）饺子皮（大张圆形）
主馅茴香
副主馅猪肉
一根半胡萝卜
适量虾米
适量香菇
2～3个鸡蛋
可有可无干贝
香油，盐，鸡精，老抽
做法：
首先所有食材切碎，因为我家用的皮比较厚，而且我们喜欢吃馅料满满的大饺子，所以切得比较大粒。
如果大家皮薄就要切碎一点，不然会撑破饺子皮。
虾米，香菇先翻炒一下下，比较出香味
胡萝卜比较难熟，先焖一会儿
将炒过的香菇虾米，和生猪肉一起加入胡萝卜中，加入盐，鸡精，生抽后，搅一搅。（这里猪肉不需要弄熟）
加入香油和鸡蛋液，搅拌一下，饺子馅就出锅啦～阔以开始包啦～
包好的饺子君们～
锅里水烧开，下饺子蒸6～10分钟就阔以ci啦～
出锅～
蘸上蒜头陈醋！好味道！
再晒一张，咬了一口哈哈，虽然拍得不好，但是很好吃哟！
虾丸
想吃潮汕的虾丸 可是邮寄的怕坏掉 外面买的添加剂又太多 只能自己做喽 能弹起来的虾丸 很Q哦……
用料：
两个蛋白
一斤虾仁
适量盐
做法：
去市场买虾 然后去头 把虾肉用刀面拍出 这样虾线就会比较好处理 把虾剁粘 然后撒上适量的盐 一斤虾两个蛋清的比例 面粉可加可不加 调匀 油要多 能让虾丸在里面游泳的那种 爱吃就不要省油 油温要高下锅 丸子到金黄色捞出 能弹起来的虾丸 就会出现了 虽然比较麻烦但是 吃起来一点都不麻烦 试试吧
白玉紫英黄米粥，营养与美味的碰撞💥
起了个好听的名字，其实是山药紫薯小米粥😄
全部都是有营养的东西，过年不能出门，宅在家里不能一直大鱼大肉，吃点清淡又营养的东西，身体才能壮壮的🥳

其实做的时候我用了半杯小米和半杯黄米。加黄米的话煮出来会粘粘的，如果家里没有黄米，只用小米也是可以哒~
用料：
1根铁棍山药
适量紫薯
1份小米
16份水
做法：
先来欣赏一下成品吧~
粥整体呈现紫色，满满的花青素哦🤩
颜值满分💯
满满的料！
黄米的加入会让粥粘粘的。
小杯子量取小米1份，具体的量可以根据家里人的多少确定。
然后用同样的小杯子量取水16份。不论你加了多少小米，保证小米和水的比例为1:16即可。
盖上盖子大火开煮~
准备山药和紫薯少许，这个也可以根据自己的情况随意添加。
洗净去皮。
全部切成小块。
小米大火煮沸后开盖，接下来就一直开盖大火煮就可以了。
加入切好的山药和紫薯。水沸之后，大火开盖继续煮个大概20多分钟即可，保证紫薯和山药都煮熟了。如果掌握不好时间，可以随时拿小勺尝一尝😄
当当当当，盛出一大碗！
营养又美味~
颜值同样爆表😄
乐活教主的美食之——自制白凉粉
最近全靠凉菜、冷的蔬菜汤、凉面、凉粉、冰啤酒 ...续命~

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：达恒毛豌豆粉1袋（135克）
辅料：净水100毫升+（800～1200）毫升
拌料：姜末10克、蒜末20克、美人椒10克、线椒10克、香菜10克、葱花5克、盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、白砂糖3克、麻油几滴、花椒粉1克、辣椒油30克
做法：
准备达恒毛豌豆粉1袋
加100毫升净水调匀
水慢慢加，一开始有点搅不动，慢慢的，直到筷子可以顺畅打圈即可，不要有颗粒。
锅子洗净，加800～1200毫升净水烧开。火转小火，慢慢倒入豌豆粉糊，用筷子快速搅匀。水量多则嫩，少则硬，根据个人口感。
直到煮稠，冒泡泡，继续煮2-3分钟，关火。如果不小心动作慢了，出现没搅匀的块状，那就过滤一下吧~
加的800毫升左右水搅的，920毫升的乐扣保鲜盒真好装一罐。
放凉后冷藏，倒出，一点都不粘，挺好。
切细条，一个人吃的话切一半就够了。
葱姜蒜洗净切末，美人椒和线椒洗净切碎，香菜洗净切段。
凉粉装盘，铺上美人椒和线椒、另用一小碗将姜末、蒜末、盐3克、生抽15毫升、醋10毫升、白砂糖3克、麻油几滴、花椒粉1克、辣椒油30克调汁。
把调匀的汁浇在凉粉上，撒上香菜和葱花，拌匀开吃。有点辣哦~ 最好准备一杯冰饮。

美食DIY就是这么简单！
芒果奶昔（摇杯版）
芭啦芭啦，小仙女叫顾汐
用料：
1个芒果
250mL牛奶
做法：
准备食材
将芒果对半切开，切碎备用
准备一个不会漏水的杯子，把牛奶和芒果倒进去
使劲摇
倒出来就可以喝了
要喝热的可以在微波炉中加热2分钟
奥尔良鸡翅根
用料：
1袋奥尔良腌料
8个鸡翅根
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅根洗净，用牙签插几下以便入味，倒入奥尔良腌料搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
烤盘包一层锡纸放入鸡翅根，烤箱预热，200度中层烤15分钟，取出刷少许蜂蜜，反面在继续烤15分钟即可。香嫩可口的鸡翅就做好啦！
家庭版秘制辣椒油
大家好，我是瘦猴。我们平时吃馒头或者拌面的时候总会用到辣椒油，但是很多人不知道辣椒油到底是怎么做的，其实四川正在的辣椒油是先将新小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动制成。但是我们在家制作的话这样就太麻烦了，今天就教大家一种家庭简易版的辣椒油制作方法，可以拌面，也可以夹在馒头里吃，辣的爽口，辣的过瘾。
用料：
1斤红尖椒
1斤青尖椒
1斤菜籽油
1块生姜
20个大蒜瓣
1勺盐
1勺料酒
做法：
青红尖椒清洗干净，晾干水分。
准备一块生姜和20粒蒜子，先用刀拍一下，然后切成末备用。
青红椒切成末。
锅中倒入菜籽油，油热后倒入姜末和蒜末爆香。
再倒入辣椒末，用小火翻炒2分钟。
加一勺盐和一勺料酒调味。
用大火快速翻炒1分钟就可以出锅了。
成品图1
成品图2
成品图3
番茄牛肉面
一个人也要好好吃早餐
用料：
100克牛肉
1个西红柿
35克面条
一块八角香叶桂皮了葱姜
少量花椒干辣椒
几块葱姜
做法：
葱姜切片，八角花椒香叶桂皮干辣椒备用，柿子切小块备用（也可以用开水烫一下去皮再切小块）。牛肉切小块，锅中烧开水后，下肉焯一下（水再次开透捞出即可），用清水过一下洗去浮沫沥干备用。
热锅冷油加热一下，把备用的调料炒出香味。加入焯好的牛肉继续翻炒。倒入一点点酱油，给肉上个色（同时增加香味）。
加入适量的水开始炖肉。（我加了大概3碗的水）。大火等水开转小火盖上锅盖慢炖。（这个时候可以加入一点耗油和鸡精）
汤炖没一半的时候肉基本已经熟了，加入西红柿继续炖，一直炖到西红柿快要化成汤为止。这个时候汤基本也没什么了。
这个时候牛肉柿子已经做完了。但我是提前一天晚上做的这个，第二天用它做面条。（我已经把调料都挑出来了方便第二天吃）
热锅冷油（一点点油），爆香葱花以后添1碗水，加一点点盐，水开以后下面条。等面条的这段时间用另一个锅烧热水煮一下油菜，油菜煮好用冷水过一下沥干备用。面条煮好以后放入碗中（可以带一点汤），加入煮好的油菜，把之前做好的牛肉柿子倒进去。就大功告成啦！
微甜奶酪果仁月饼-无需转化糖浆
小伙伴们都不喜欢吃齁甜的传统月饼，自制冰皮月饼又太容易变硬，法式月饼颜值不够（不能用花片）。所以就参考了幸福的眼泪的脏脏月饼做了这款乳酪香气浓郁，不甜却超香的健康奶酪果仁月饼🥮。小伙伴们赞不绝口，减肥的小伙伴吃起来也没有负担。

月饼馅完全没有放糖，只有果仁果干和奶酪。根据你放果干蜜饯的多少，月饼还是会有一些甜度，但是我这个配比不喜欢甜食的小伙伴也说好吃。如果你喜欢完全不甜的月饼，可以减少果干蜜饯含量增加果仁含量。

这个方子我一共做了22个月饼🥮，用的是75g的模子。

这个月饼有种西式点心的奶香味，但是又有月饼的颜值。早上吃一个，营养又美味！ 😍                    

⚠️请注意：因为我的面粉吸水性很强，所以请根据您的具体情况酌情调整液体的量。

这个方子唯一的缺点是表皮不够油亮。放了几天回油并没有看出表皮的变化，看其他漂亮的皮的方子大多放的好时巧克力酱，查一下成分主要也是糖浆，并没有多少巧克力。所以月饼皮就要多油多糖的才漂亮。为了健康稍微牺牲一下颜值也是值得的，尤其是自己家吃的话😛

1杯=236ml
1大勺=15ml

⚠️ 这款月饼饼皮烤出来会少许膨胀，但是打匀黄油和奶油奶酪的过程中，不要打的太久太发。不然蓬松的更厉害。


广式五仁儿月饼https://www.xiachufang.com/recipe/105913334/
用料：
#馅料（可以自己调整）——
1.5杯=225g混合果仁
0.25杯=37.5g葡萄干
1.5杯=250g甜枣干
0.5杯=60g蔓越莓干
1+4/7杯=460g奶油奶酪
#饼皮——————
1杯=220g黄油
3/7杯=40g奶油奶酪
3/4杯=80g糖粉
2.5杯=300g中筋面粉
1撮=2g盐
2tbs大勺=15克超黑巧克力粉
适量调整常温水
做法：
2块奶油奶酪室温软化。奶油奶酪冻过会稍微影响质地，右图是冷冻过的，左图一直4度左右保存，还是左面的更加润滑，但是做这个月饼还好，毕竟和果仁一起混合了。
1杯黄油室温软化。
混合果仁（山核桃，腰果，开心果，杏仁）1.5杯，蔓越莓干
5杯，黄葡萄干
25杯，蜜枣干1.5杯。葡萄干要注意卫生，我用热水烫过，再拿厨房用纸擦干。
混合果仁稍微切碎。
果干切碎混合。
奶油奶酪切去其中一块的3/7，剩下的1块多一些室温软化后用打蛋器打到润滑。
放入果干，戴上手套抓匀。
搓成一个个小球，搓圆，放入冰箱冷冻至少半小时。我一共分了同样大小的22个小球。别冻太久，不然难以塑形。
下面做饼皮。1杯黄油加3/7块奶油奶酪，室温软化好，打蛋器打匀。
加入糖粉。打蛋器打匀。⚠️ 这款月饼饼皮烤出来会少许膨胀，但是打匀黄油和奶油奶酪的过程中，不要打的太久太发。不然蓬松的更厉害。
搅拌均匀后是这个样子，我加了一点可可粉，所以有点颜色了。
一撮盐，面粉和可可粉过筛加入。
最后的面团大概是这个样子。请根据自己面粉吸水性调整面分量。我家的面粉吸水性较强，如果实在太干揉不到一起，稍微淋一点点水也是可以的，千万别倒多了！
揉好的面团如图，密封放进冰箱醒半小时到一小时，延展性会更好，不容易破皮。
面团分成相同大小。我没有称，于是目测个差不多。跟内馅一样多做了22个。
放入食品袋防止干燥，那样容易破，难以操作。
把饼皮按扁，中间厚，边上薄。用虎口团在馅上。慢慢覆盖。中间不要有空气，不然容易烤的时候爆裂。
装好月饼模子花片，内壁涂少量黄油。把揉好的面团稍微搓高，饼皮厚的一面朝上（方便压出团），放在案板上，用月饼模子按压。要用力均衡。取下来的时候稳准狠。不然月饼会变形。
我的面团和馅的大小如图，4比5的体积。包出来的皮非常薄，操作难度高一些。也可以选用1:1的比例，便于操作。
是不是很美啊😛
来个合影
烤箱预热烘培模式180摄氏度350华氏度。烤箱中层烤15分钟。因为只有饼皮是生的，所以很快。烤好之后拿出来看看确认已经熟透，我放在烤箱里一直到早上才拿出来密封放冰箱。
晾凉后密封保存，可以放一周时间。
切开后满满的果仁和奶香。
月饼很酥软，掰碎后的小渣渣让人好有食欲
也可以装盒送人，超级有面！我这包装盒😛太少是买月饼模子送的，所以也就看看。
紫薯酸奶泥
用料：
200克酸奶
2个紫薯
1小块巧克力
做法：
紫薯蒸熟捣碎，一层紫薯一层酸奶铺好，撒上巧克力碎
香蕉饼
香蕉只放半根，口味清淡点，早上配红枣粥，我想仔仔应该爱吃吧
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
比香蕉鸡蛋总量少点面粉
少许水或奶粉
做法：
1 香蕉碾成泥，与鸡蛋搅拌均匀，倒入面粉，再次搅拌均匀，可放水/奶粉，也可不放。

2 平底锅大火预热，开小火，倒入泥。
     不用油
3 上面开始有小孔就可以翻了
太晚翻面，有点焦，还变成了麻子饼。。。。
党参烧鱼肚
用料：
150克发好鱼肚
5克党参
1500克油菜
10克味精
100克花生油
25克淀粉
100克面粉
15克料酒
25克鸡油
精盐
胡椒面
葱
姜各少许
1000克浓鸡汤
做法：
将党参洗净入罐，加入清水，上笼蒸透后切片
鱼肚用温水泡透，用面粉加清水调稀，将鱼肚洗净油腻，漂洗干净后，加
健康低脂的茄汁龙利鱼柳
整理冷冻柜的时候发现了放在角落的龙利鱼柳 刚好买了几颗番茄～决定做一个简单又好吃 还非常健康的茄汁龙利鱼柳～非常适合忙碌的上班族和学生党 可以带便当也可以当晚餐～酸酸的番茄汁配上Q弹的鱼柳 非常下饭（这边给的量是适合一人份的哦～）
用料：
1条龙利鱼柳
2个西红柿
1把金针菇
4片姜
盐、胡椒、酱油
料酒
做法：
龙利鱼柳解冻，切薄片。加入盐、胡椒、橄榄油腌制五分钟。龙利鱼本身腥味就不重，所以去腥步骤非常简单快速
水煮开加入姜片和料酒，再加入腌好的鱼片，汆烫一分钟鱼肉变白就可以捞出来控干水分
将一颗番茄打成汁
另一颗番茄切小丁
热锅加油 下番茄丁 翻炒出水
再加入番茄汁
等番茄汁煮滚后 加入盐胡椒酱油自己调味
最后加入汆烫过的鱼片和金针菇（这边金针菇也可以换成其他喜欢的菜 不过要注意烹饪的时间哦～）
盖锅盖 焖煮大约2分钟，再开盖收汁 就可以装盘了啊～派上五谷饭真的超级好吃！
健康低卡——番茄虾仁荞麦面&10分钟快手饭
前几天说了砂锅荷包蛋焖荞麦面，同样可以换点食材，选择番茄荷包蛋焖荞麦面，依旧好吃，依旧低卡，热量不超标哦。

10分钟砂锅面，我们继续！
用料：
1把荞麦面
1个西红柿
1个鸡蛋
少许虾仁
1小把金针菇
1瓣蒜
随意绿叶菜
做法：
食材准备
西红柿切碎，介意皮的去掉
煎一颗鸡蛋
锅中少许油，放蒜炒香后加虾仁
炒香出锅
砂锅放少许水，放西红柿和鸡蛋，煮沸
加荞麦面、金针菇
煮沸后加虾仁和蔬菜，放盐，蚝油，黑胡椒调味
热乎乎的面出锅啦，几分钟就能完成。
非常好吃，简单快手。
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
面包烤箱电饭煲蒸锅简单  不用面包机
因为儿子爱吃
用料：
200克高筋面粉
2个  「没有腥味」鸡蛋  柴鸡蛋更好   
4克盐
3克酵母
15克   「黄油更好」黄油  或  食用油
90克纯牛奶
25克白糖
汁  柠檬10滴🍋或醋4滴
适量葡萄干  或  豆沙
做法：
鸡蛋盐酵母油纯牛奶  白糖   放一个小碗里面  搅拌均匀  让它融化  然后倒到面粉里  开始搅拌
和好面把它放温水里让它醒发  面盆下面放个盆  不要烫死了 因为我的水热   等它醒到两倍大  开始和面    
我没有搅面机就用手摔它   哈哈  暴力了
到这个程度就行了  扯起来不烂
分成大小均匀的剂子
把它蹂躏成这个形状  用祖传的擀面杖擀
你喜欢什么形状就擀成什么形状  我拍的没展现出来完呢   然后放上你喜欢的豆沙  葡萄干   都行   这个豆沙是我自己做的
豆沙是提前一晚  红豆  冰赤豆  泡一夜   用高压锅煮  放点白糖  自己看着放吧   煮的时候少放点水  莫过豆子就行了  因为已经泡一夜了  它也喝不了太多水了   我的就是水放多了   又在锅里炒了一下😂😂
你做的时候要用塑料袋盖着点  不然它就干了  表皮太干不好吃
让它醒大到两倍大  开始烧它哈哈  烤箱上下190度  温度自己掌握哈  
我都是刚开始190度 
 自己在边上看着再调   
要是想吃嫩的又不怕忙慢的  
 160-180慢慢烤
刷上蛋黄液  撒上芝麻  烤吧  要问我烤多久   这个就要跟着你温度的高低来了  15-20分钟吧
拨鱼儿
用料：
100g面粉
2g盐
20g青菜
2g白胡椒粉
3g生抽
2g香油
做法：
面粉加盐，活成稍稠状。
锅里烧开水，等水完全沸腾。
用筷子延碗边，往锅里拨面糊。
碗里放烫好的青菜和白胡椒粉，再把煮好的面鱼儿带着面汤一起盛到碗里，最后点上一些香油。
外婆的口菇烧排骨
我觉得外婆烧的菜，我最喜欢吃的就是口菇烧排骨了，那味道简直绝了
用料：
500克排骨
100克口菇
3瓣蒜
1个八角
1根葱
8粒花椒
2个干辣椒
1勺料酒
适量盐
半勺老抽
1勺生抽
适量白糖
1勺耗油
适量胡椒粉
6片姜片
少量（介意的可以不加）鸡粉
做法：
排骨洗净，口菇切块，姜切片，蒜拍碎备用
水＋料酒＋葱（家里没有葱白，用葱青代替是一样的）＋姜片＋排骨，煮开去除血水和腥味，水开捞出排骨，用水洗净备用
热锅冷油，油热放入姜蒜炒香
倒入排骨，煎致两面焦黄，捞出装盘备用，锅底留油
加入一勺豆瓣酱小火炒出红油，然后＋姜蒜＋花椒＋八角＋干辣椒炒香，＋排骨翻炒片刻，＋老抽上色，＋开水没过排骨，水开关小火
闷20分钟左右，加入口菇。然后加入生抽＋耗油＋白糖＋一点点盐（豆瓣酱油耗油都带盐，所以放盐的时候尝尝咸淡）＋胡椒粉＋鸡粉，翻炒几下，大火收汁，出锅的时候加入葱青即可
原图拍摄哦，是不是很有食欲？忘记提加入香叶了，哈哈，可加可不加，影响不大，哈哈，老铁们记得多备米饭，因为这道菜有点费米饭
这些是我用到的一些调料
香辣虾球
2019年自己做的第二顿虾球，西瓜奶茶小龙虾🐱
夏天真好呀❤️
用料：
一盘的量，2.5斤虾做的虾球
 1罐啤酒
5片姜
7.8瓣大蒜
3勺料酒
一小把花椒
7.8个干辣椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺耗油
半根大葱
1勺香油
2.3根小芹菜
各1个青红杭椒
1勺淀粉
2.3根小葱
做法：
虾球让卖家处理好，去虾头，抽虾线。回来用盐水+醋+淀粉泡10分钟，洗净。加入料酒，葱段腌10分钟。（忘了拍照😂）然后切配料，大葱，姜，杭椒，大蒜切片或者拍一下，芹菜切段。小葱切颗粒。
调料备好，豆瓣酱，花椒，干辣椒，淀粉用冷水调好放一边（冷水冷水冷水）
锅内倒平时炒菜3倍的油，加热到冒泡。
加入2勺豆瓣酱，放入花椒爆香，加入干辣椒，姜，蒜，大葱，青红杭椒，1勺香油。
等豆瓣酱出红油，大葱表皮微焦，倒入洗好的虾球。加入3勺料酒，大火，翻炒。
倒入大半听啤酒，加芹菜段，盖上锅盖，大火焖2分钟。
加入2勺生抽，1勺耗油，大火收汁。
倒入调好的水淀粉。加入芹菜叶。锅内留一点汤汁最好。
起锅，加入小葱碎，开吃。😍
清炒芥菜
HAHA。建此菜谱只为不想埋没了这张菜谱图里芥菜的美。我是不是神经病……

And，有谁和我一样，之前一直一直一直用蒜头炒芥菜的？

国舅批评了朕...怎么回事求解...

哦对了，芥菜与鲫鱼相克。
用料：
芥菜
姜片
盐
做法：
芥菜洗净，一片片整理好叠一层，用菜刀沿着芥菜的长条状方向，下刀划分3成部分，再切细段。
姜去皮，切片。
热锅，倒油，下姜片爆香。
大火，下芥菜快速翻炒至油色均匀。
继续翻炒至5分软，加盐。
8分软，熄火。
加点酱油淋上，锅铲拌匀，出锅。
清炒红菜薹
 红菜薹好像是是武汉地区的特产，它有种特殊的香味我特别喜欢，一般只有在湘鄂风味的饭店能吃到，平时很少能看到它的踪影。最近居然在小区的超市看到有新鲜的红菜薹卖，而且卖菜的小哥说这种蔬菜只有冬天的时候才有。赶紧来两把～
用料：
几片五花肉片
红菜薹
蘑菇辣酱
白酒
盐
做法：
红菜薹洗净摘好（用手摘，不要用刀切）
切几片五花肉提味儿用。
油烧至七成热，下五花肉片炒至变色，放入红菜薹大火迅速翻炒，喷两滴白酒，加一点水，倒入一两勺蘑菇辣酱，继续翻炒。放盐，再炒几下出锅。
三杯鸡
在很多人印象里，三杯鸡属于台湾美食。其实啊，三杯鸡最早发源于江西，后来流传到台湾，才成了一道著名台菜。

传统的三杯鸡，不放一滴水，就放一杯油、一杯酱油和一杯米酒。但要真按这个比例，做出来准又咸又油，所以都会相对做下调整。掌握了做法，举一反三什么三杯鸭、三杯虾都so easy~
用料：
1只鸡边腿
1个蒜
3个辣椒
适量姜
适量罗勒
调料：
黑麻油
料酒
生抽
老抽
冰糖
做法：
处理配菜：鸡腿斩小块，姜切片，蒜剥整颗，蒜切段，辣椒切段。按8勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，2勺冰糖的比例调汁。
焯鸡肉：鸡肉冷水下锅，倒入料酒。
洗鸡肉：水开后表面会浮起一层杂质，然后用冷水冲洗下。
煎姜片：热锅倒入麻油，先煎姜片，姜片煎到有点干了放入蒜爆香。
（油不用倒太多，因为后面放鸡块，鸡皮的油会煎出来。姜片很耐煎，需要多煎一会儿）
加其他配料：然后放入大葱和辣椒一起翻炒。
放鸡块：配料的香味出来后，放入鸡块大火快炒，鸡皮部分多煎一会儿。
调味：鸡块呈现金黄后，倒入步骤1中的调味汁翻炒，转小火收汁。
放罗勒：汤汁收到不到一半的时候，放入罗勒盖上锅盖，焖烧一会儿。
滴麻油：因为有生抽和老抽就不用另外加盐了。汤汁收干后，再淋少许黑麻油增香。
装盘：光看起来就很入味啦，留一朵新鲜的罗勒做个装饰~
冰皮豆沙月饼
中秋的时候做的，一家人围着桌子吃着自己做的月饼，家的感觉不过如此。
用料：
35克粘米粉
45克糯米粉
20克小麦淀粉
185克牛奶
20克植物油
10克糖粉
适量豆沙
适量糯米粉（炒熟）
做法：
取适量糯米粉小火翻炒至微黄，用手沾下尝尝没生粉味即可，待用
牛奶，植物油，糖粉混合均匀
加入糯米粉，粘米粉，小麦淀粉，搅拌成面糊
静止30分钟，隔水大火蒸15-20分钟，确定熟即可
趁热用筷子使劲不断搅拌至顺滑，后待其冷却
完全冷却后分成40克一个，豆沙30克一个，手上拍些炒粉，冰皮压扁，放豆沙，冰皮往上推，至完全包裹住，捏紧收口
模具里也撒些炒粉，稍转动使其内壁均匀粘上炒粉，把多余的倒出
把包好的馅的面团放进模具，压紧
倒出，逐个压好，冰箱冷藏一晚便能食用
宝宝香肠（妈妈的减肥餐&宝宝的辅食
我家奇葩宝宝不肯喝牛奶，不吃糊状食物～老母亲只好变着法子给他做一颗牙齿能hold住的各种固体辅食…
这个香肠做出来以后他非常喜欢，朋友两岁的宝宝一口气吃了6根！这也成了我减脂期间的早餐和零食～爸爸吃的时候会用橄榄油煎一下，再撒上海盐和黑胡椒，简直太诱人😍
这个香肠做法非常简单，但是你需要一台强大的搅拌机～方子的份量用模具做出来有24根，我用保鲜袋分装好冻在冰箱 可以吃好几天。
用料：
2个蛋清
200g虾肉
200g猪肉
半根玉米
半根胡萝卜
几朵西兰花
30-40克玉米淀粉
适量盐
做法：
准备好所有材料，鸡蛋取蛋清，蛋黄可以留着做溶豆
所有材料用搅拌机搅打成泥，用裱花袋装好挤入模具，模具是淘宝买的英国酷易
入锅蒸熟～水开后大概蒸15分钟
用辅食剪剪成段～开吃吧😌
蔓越莓丰收季
该菜谱由杨大庆提供。他是《饮迷杂志》的大使，同时是中国调酒师大家庭的代表。
用料：
50ml100%浓缩蔓越莓果汁
25ml接骨木花甜果酒
加满冰冻起泡酒
做法：
将所有原料调匀即可。
开胃姜母鸭
姜母鸭是地道的闽南美食，流行于厦门、泉州等地区。姜母鸭一般会选用优质的正番鸭且将其抹上香油、料酒、食盐、白糖等进行腌制，主要辅料主要为新鲜的生姜，在砂锅中经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等一系列烹饪过程，热气出炉的姜母鸭口感较为咸香哟！

生抽、老抽比=6:4，含糖量蚝油的70%:1.2%

        本人将其方改良并记录。
用料：
1000克鸭
75毫升九江双蒸米酒
40毫升生抽
15毫升老抽
2片香叶
1块桂皮
2个八角
200克姜
1000毫升水
15克糖
100克葱节
50克枸杞
50克油
做法：
鸭子飞水，爆香材料，文火焖烂。
新手也能做的高级法式生巧克力
这是一款可可生巧克力和山椒组合的、口感高级且容易制作、很有回味力的生巧克力配方。采用考维曲巧克力原料就可以在家里做出不逊于店家的奇妙口味。(菜单源自东京PM BRUSSELS)
用料：
180g淡奶油
8g水饴
34g细砂糖
212g考维曲巧克力
59g黄油
1g山椒粉
適量可可粉
做法：
将黄油切成四方形小块，回温到常温。
隔水加热融化考维曲巧克力(巧克力刚好融化的程度即可)。
在奶锅里放入水饴、细砂糖、淡奶油、山椒，加热到接近沸点即关火。
将上述的2用打蛋器边搅拌，边分批倒入3中，均匀混合搅拌。
在上述的4中加入黄油，搅拌到整体泛出光泽。
四方形盘中(1.5cm高)敷设好烘培纸，将5均匀倒入。
在冷藏室放置一晚，将其凝固。
用加热过的刀切成小方块，撒上可可粉即成。
保存时用保鲜膜密封后冷藏。
薏米白花胶
印尼野生白花胶到底是什么神仙花胶？
之前有再小红书上有一篇专门分享养殖和野生的白花胶笔记，今天就专门讲一下印尼野生白花胶泡发前后的变化以及一个超级适合做白花胶的做法~
其实这是我第一次做白花胶，毕竟价格摆在那里。如果日常保养加上经济能力一般的话，野生白花胶还真不是一般能消费的起的呢！白花胶属于美容类的鱼胶，也就是说白花胶美颜的功效是最为突出的，而且白花胶也是五大名胶之一。
用料：
一片白花胶
20g薏米
15g干百合
5g桃胶
10g黄冰糖
200ml纯净水
做法：
食材准备：白花胶一片，纯净水250ml，薏米20g，干百合15g，桃胶5g，黄冰糖10g。
白花胶冷水泡发24小时，桃胶、薏米和百合泡发整夜。泡发好后的白花胶切粗条，桃胶去除杂质。
将所有的食材全部放入炖盅，开启电炖盅，炖煮3小时即可。
个人觉得薏米，百合和桃胶都是没有什么味道的食材，所以一开始还有点担心没办法盖掉花胶的腥味，加上这是甜口的做法，对于腥味会更加敏感。没想到啊!最后的成果吃起来，完全完全完全没有腥味，这到底是什么神仙花胶？怎么会一丁点腥味都没有？真的震惊了!
结论就是，有钱的话我也好像一直都吃白花胶哦~下次试试看养殖的白花胶，是不是也可以这么优秀。
顺便分享下泡发前的白花胶
泡发后
核桃酥饼
用料：
200克低筋面粉                             
1只鸡蛋
60克白糖
100克食用油
2克小苏打
适量核桃/花生/瓜子
做法：
面粉跟小苏打称重好放一起
一开始忘记拍了，食用油加了白糖
这个是核桃跟花生，可以根据自己喜欢添加坚果类型，花生跟瓜子可以直接炒货店买现成的回家剥好，用擀面杖弄碎就可以
食用油，白糖，鸡蛋搅拌均匀就可以，不需要打发
上步搅拌之后直接把剩下的面粉，小苏打，核桃碎全部一起搅拌
揉完没有白色疙瘩就可以
搓成小圆球，再按成饼形状各异因为是酥饼，按的时候要小心点会碎掉的哦
根据自己喜好撒点芝麻，不喜欢可以忽略
烤箱180度预热一下，用的长帝普通版，180度烤15分钟，调成170度在考5分钟就可以，基本上在20-23分钟左右就能完成，记住烤完15分钟之后要多留意一下，以免上色太多焦掉，那样不好吃也不好看
盐焗鸡块炒西芹
一道非常简单又下放的快手菜。
以前我从不吃芹菜，可是这道菜彻底改变了我不爱吃芹菜的习惯。
基本都是一盘炒出来就扫光的，
好吃又健康还方便快捷，
必须走起！
用料：
4分之一包海天盐焗鸡粉
300G鸡块
4,5根芹菜
3勺橄榄油
适量盐
1大勺淀粉
几滴麻油（自选）
做法：
鸡胸肉300G。切成拇指盖大小。放入一个碗中
放入4分之一包盐焗鸡粉（我用的是海天的盐焗鸡粉），淀粉一大勺，抓匀，放入两大勺油封好。
保鲜膜封好，放冰箱腌一天（我一般前天晚上腌好，第二天晚上炒来吃）
西芹几根，洗净，斜切
热锅，放一勺油，油热，放入鸡块大火爆炒到8成熟，盛起
炒西芹，加点盐，炒到8成熟
放入鸡块一起翻炒至熟。如果喜欢可以加几滴麻油提香味
威化鲜虾饼无糖无油无盐宝宝辅食（蛋卷机版）
松脆的🦐虾饼🦐
可以给宝宝吃的辅食
无糖无盐无盐无油👶🏻
大人吃的话可以加调味料😁
还可以加芝麻、糊椒、海苔什么的试试
像膨化食品虾条的味道
（🦐虾可以换成🐟鱼试试应该也好吃）
*这个方子约可以做20个图中虾饼*
用料：
180克木薯淀粉（不能替换）
100克净虾肉
100克冷水
200克开水
可选（葱花）
可选注意少加（盐）
可选15-20g（糖）
可选（姜末）
做法：
我用鲜虾剥了壳取了虾线*加50g冷水*搅拌机打碎
*虾泥加木薯粉搅匀
*分次加剩下的50g冷水搅匀
*分次加开水搅匀（必须开水）👁！！！水不一定一次加完可以剩一点！！！图片是我混合好的面糊，这个面糊应该是挺稀的，太厚面糊铺不开烤不透！！！👁可以先做个饼试试，太厚再加水。
*加糖、盐、葱、姜搅匀（我没放姜，MUJI的饼姜味挺浓的要加一定切成末或者把一部分配料中的水换成姜水）
蛋卷机预热后开始做虾饼啦～放一勺面糊先少放点根据做出来的大小再决定加不加量（图片的汤勺半勺）～盖盖子慢慢盖 别一下子下压 会溢出来 饼也不均匀～
等灯亮了开盖（约一分钟）面糊厚薄正好的话饼应该很容易取下～我用筷子夹下来的
这时候还没脆 把它夹下来翻面继续烤～一分钟左右吧～中途自己开盖看 ～黄黄脆脆就对了
架子上晾凉 左边的有点烤过 但也不影响
完成！
密封保存
完爆面包店‼️好吃到停不下来的自制肠仔包🌟
无论是在外旅游还是工作出差，大森林都特别爱酒店早饭里的肠仔包，肠仔包的味道好，对酒店的印象立即100分[萌萌哒R][萌萌哒R]，今天自己来做肠仔包，没想到味道超乎想象！
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️。（五个量）
用料：
150克A.高筋面粉
2克酵母
20克白砂糖
1克盐
30克全蛋液
70克牛奶
14克Ｂ.黄油
5根C.小香肠
做法：
1⃣️A中材料混合搅打至面团扩展阶段，放入软化黄油，继续搅打至面团可拉出完整薄膜；
2⃣️团好面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵一个小时左右，至面团体积两倍大小，手指沾面粉按压面团不回缩不塌陷；
3⃣️桌面抹上一层黄油，移至桌面面团，按压排气；4⃣️均分五份，分别团圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；

5⃣️将小面团整成纺锤体，用擀面杖擀成一头尖一头胖的长条形，在胖的一头放上一枚小香肠，紧紧卷起至尖的一头，收口贴紧；
6⃣️将包好的面团放入烤箱，启动二次发酵功能进行发酵，一小时左右面团体积两倍大即可；
7⃣️烤箱上下火180度预热；在发酵好的面团上抹上蛋液、撒上香芹碎，放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟左右，表面均匀上色即可取出。
可爱的肠仔包味道棒棒哒～
羊肉焖饭
没有取名叫新疆手抓饭是因为做法不一样
用料：
羊肉
胡萝卜
洋葱
姜
蒜
盐
糖
老抽
姜粉
蒜粉
脱水香菜
孜然粒
油
料酒
米
做法：
羊肉洗净切小块，用盐、姜粉、蒜粉和脱水香菜腌制一夜
洋葱切丝，胡萝卜切小块，姜和蒜切末
热锅倒油，然后放入腌好的羊肉块炒至变色
在锅内倒入适量冷水没过肉，水烧开后挑出肉块，倒掉煮肉的水弃之不用
热锅内倒入油，小火炒香姜末和蒜末
倒入洋葱丝小火炒香
倒入胡萝卜块，大火炒至油色发黄
倒入羊肉块，加入老抽、盐、糖和料酒
倒入开水，水量和煮饭用的水量一样多
米淘洗干净后倒入电饭煲里平铺好，然后倒入锅里烧好的羊肉，撒入现磨的孜然粒，按照平时煮饭的方式用电饭煲煮熟饭，煮好后搅拌，开吃
家庭咖喱猪排
猪排、鸡排、牛排、鱼排都尝试过还是觉得猪排最有吃头，锤散的猪肉经过油炸保留了鲜嫩多汁，回味……
用料：
300g猪排
1个鸡蛋
少许面包糠
少许盐
小半勺糖
2克胡椒
2勺淀粉
2勺面粉
做法：
将猪排切片，叉子戳洞，方便入味。
猪排排列整齐放在案板上接受擀面杖的毒打。
加入鸡蛋盐糖耗油等调料腌制20分钟以上，胡椒是灵魂。
配好炸粉
裹上炸粉
挂上面包糠
油温七分热将猪排下锅
定型后小火慢炸10分钟，因为面包糠自带脆脆体质就不用复炸。
利用炸猪排的空挡，顺便把咖喱随便做做。
成品如图，懒得修图了，随便看看吧。
毛毛虫🐛与🐷宝宝
用料：
500克高筋面粉
2克酵母
15克白砂糖
1小把菠菜
做法：
菠菜汁
面粉
发酵
造型
毛毛虫
毛毛虫
葱姜炒蟹
蟹寒 姜暖

二者中和
用料：
梭子蟹
大量葱
大量姜
适量料酒
高汤
少量绵白糖
少量白胡椒粉
适量食盐
少量水淀粉
做法：
将螃蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹心，蟹胃；将蟹腿从根部切下来，用刀背稍微拍碎；蟹的身体一劈为二
将有蟹肉，蟹黄露出来的地方沾上生粉，防止水份流失
葱，姜，切片
不粘锅中倒入少量底油，将螃蟹沾了生粉的地方朝下放入锅中，其它螃蟹部分也一起放入锅中，同时放入葱姜，小火煎
蟹壳一半变色时，烹入料酒
倒入加热过的高汤，加入适量白胡椒粉，少量白糖，适量食盐，盖盖小火焖制3-5分钟
起锅前淋入一点点水淀粉，一定不要多，搅拌均匀即可
蒜蓉粉丝蒸白贝
用料：
1.5斤白贝
1把粉丝
半个蒜
适量盐、油、砂糖、酱油、葱花
做法：
白贝清洗干净
粉丝用温水泡开
蒜剁成蒜蓉，加盐、糖、酱油和油搅拌成调料。
开水白贝进锅灼开。
灼开的白贝
碟上粉丝铺底，再放白贝（一斤半的白贝可以做到一壳两肉）。
每个白贝肉上点上蒜蓉调料。
水开后进锅蒸10分钟。
出锅后撒上葱花即可！
芬芬姐的私房三酱
芬芬姐对美食有自己的见解，用心做出了家的味道。
为了满足全家的口味，一次做出了三道酱，也可以单次做，这里把所有的放在一起介绍了。
用料：
小半袋豆瓣酱
两袋豆豉
少许葱
少许蒜
6勺葵花籽油
3勺自制辣椒酱
做法：
芬芬姐只喜欢吃这种豆豉
备好葱
豆瓣酱和蒜
倒入少许油，豆豉一点点从袋子里挤出去。
全程小火
均匀的翻炒，大约一分钟后出锅。
第一道下饭菜，油炒豆豉。
娃娃吃的要剁细，更入味一些。
剁剁剁。
先放豆瓣入油锅炸出红油。
豆豉和葱依次入锅。
第二道酱，娃娃下饭菜完成。
秘制辣椒酱舀出。
入油锅起香。
出红油后倒入豆豉。
放入葱蒜一起搅匀。
第三道酱，大人下饭酱出锅。
来张合影。
糖醋藕片
莲藕营养价值高，含有20%的碳水化合物、多种维生素和矿物质，如今已成为寻常百姓家里常能看到的蔬菜了。它既可以用来做冰糖雪藕、江米藕等甜食，也可以用来做香脆爽口的炒藕片和凉拌藕丝等小菜。
用料：
莲藕
白砂糖
香醋
鸡精
香麻油
做法：
藕洗净刮去皮，切薄片，迅速放入滴了几滴白醋的清水中，浸泡一会儿，防止发黑
把藕片放入沸水中汆水
迅速捞出，冲凉后浸泡在凉开水中
把藕片捞出沥干水分，放大碗中，加2大勺白砂糖
大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可
草莓果酱
用料：
500克草莓
50克细砂糖
50克冰糖
做法：
洗干净草莓，去掉蒂
切碎，我用的手动搅拌机，我觉得还挺方便的。
手动搅拌机搅拌好就有点出胶了，然后加入白砂糖和冰糖，放在冰箱中冷藏至少2小时。
这个时候可以消毒我们用来装草莓酱的瓶子，晾干水分。
啧好的草莓加入锅中（最好是陶瓷锅，然后不锈钢或者不粘锅，不要用铁锅），熬煮，小火，一开始可以不用人守，但是后面稍有点粘稠一定要用勺子不停搅拌，防止粘锅。
不停搅拌到你觉得搅拌的时候有点用力了就差不多了，要是喜欢粘稠质感的可以多熬煮一下，可以找一个盘子，滴一滴上去看看会不会往下流，如果很快速流下，那就还需要熬煮。然后装入消好毒的瓶子，瓶子尽量小一点，这样没有开封的保存时间稍微久一点。
这是次日早上吃的草莓酱，没有进过冰箱。稍微有一点稀。
滑蛋番茄濃湯通粉
突然很想念在香港吃過的番茄濃湯通粉       剛好家裡有材料
趕緊的做起來🤗
還原度95%以上！
用料：
一人份長通粉
3个西红柿
適量洋蔥
少許胡蘿蔔
6茶匙白砂糖
適量雞汁
少許羅勒
2个鸡蛋
做法：
水开后 加一勺盐 然后放入长通粉 煮10分钟 软点也没关系 汤的长通粉 软点更好吃哦～ 煮好过凉水备用
番茄劃十字花刀 浸泡在熱水1分鐘後去皮
胡蘿蔔🥕 洋蔥🧅 番茄🍅切丁備用
热锅放橄榄油 然后放入胡萝卜&洋葱 炒至洋葱变透明 再倒入番茄丁 炒至途中起沙状态
盛出4分之3左右的茄丁
用料理棒打成泥
再将茄泥倒回锅中 加热水煮，加入鸡汁、一勺盐、6勺糖、1勺白胡椒粉、少许五香粉、少許羅勒&适量番茄汁调颜色～啊~ 对了 如果能吃辣 也可以放点辣椒面调味哦～🤗 然后就开煮啦 煮至汤汁浓稠
快好的時候加入長通粉 再繼續中火煮2-3分鐘 就可以起鍋咯
接下来就是滑蛋部分 🍳也超级简单～                碗里打 两个鸡蛋➕一勺盐➕少许淀粉水   热锅放橄榄油 烧至油热 关火！！！             倒入鸡蛋液 接下来就是如图不管将刚成形的蛋皮往中间划 划到无明显流动蛋液后 可开火将蛋加热至自己喜欢的熟度即可～
最後撒上些許羅勒裝飾                                   超級濃郁的茄湯通粉 就完成✅啦~
香草冰淇淋
◁◁ 此配方来自颜小泪 ▷▷
用料：
200g淡奶油
2个蛋黄
10g香草粉
40g白砂糖
25g水
做法：
将蛋黄、香草粉和白砂糖放入碗中混合好，再加入25g水，隔热水（80度左右）打发至粘稠，再隔冷水放凉。
淡奶油打发至9分。
蛋液冷却后加入1/3奶油，搅拌至无颗粒状，再倒回剩余的奶油中，搅拌均匀至无颗粒状。
倒入容器，盖上盖子，冷冻4小时以上。
取出后，冰淇淋勺沾水后挖出冰淇淋球，尝上一口，味道很浓郁喔～
1号作品：太干太硬的花式面包
2020年的春节注定不平凡，席卷全国的新冠病毒，响应号召不出门不添乱，人人在家做美食人人变厨神。缘于去年底撸了个烤箱，除了烤过红薯烤过鸡翅，终于要向烘培事业进发了，也算记录一下菜鸟小白的进阶史吧～～～
用料：
未测量高筋面粉
3克左右酵母
20克奶酪
做法：
对于小白来说，其实连面粉分为几种都不知道，碰巧全民烘培时期，面粉可是紧俏货啊！好不容易蹲点买到了高筋面粉，胡乱看了些攻略贴，就打算先依样画葫芦试试了。过程中犯下的错误不少，至少包括：1. 家庭秤不会用。归零功能了解一下。2. 冬天酵母要用温水调，不能太烫会杀si酵母。3. 揉面手势学不会，手套膜那是天方夜谭。4. 面团太湿怎么办？黏得满手都是，再加面粉忘了相应的调味比例。5. 发酵应该要多少时间？冬天怎么加快速度。6. 直到做完才意识到，放的是汉堡奶酪，而不是黄油，奶酪就是芝士吗？来自灵魂的发问！好了，对于从无到有的1号作品来说，差点就被注定失败的命运，因为水加多了，哎是多到没朋友啦。面团太湿，等了一晚上也没发成功。
继续关心面团，第二天醒来，发现好像居然怎么会变大了呢。那就继续做下去吧，反正失败是成功的亲妈，不要紧就当练手了。继续一顿搓打揉捏，然后放置醒面，同时考虑做个什么好呢？哪个面包最容易下手？不知道啊。
花式面包，标准橡皮泥玩具出品的造型，两侧的两条打算毛毛虫造型，上下的两条搓成了麻花造型，大大的三角形模仿欧式餐包，还塞了核桃葡萄干，剩下的就是无创意的小餐包啦。提问：面包表皮应该涂抹一层什么，鸡蛋液？油？面包粉？作为厨房小白，我采取了最严谨的做法，三种都涂吧…
烤多久这个问题，答案也是不知道，慢慢加的时间。烤箱使用前需要预热，是的，我根本不知道。面团直接不能挨太紧，是的，我完全就忘了。所以不断降低心里预期，就对了！
论口感，又香又脆，就是有点干啊。这时才意识到，没有黄油，没有啊！
最后给自己的作品打个分，就6分吧。其实这根本不能称之为面包，其实就是一堆烤面粉团啊，掩面而逃…
白皮酥
用料：
200克中筋面粉
50克猪油
100克水
180克低筋面粉
90克猪油
400克豆沙馅
少量红曲色素
做法：
制作面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎，捧起一把细搓，搓好之后，中间挖洞，倒上水，和成面团，将面揉开，揉的光滑。放到一边醒面，5——10分钟。
制作油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎，用大拇指手跟处将面一点一点的搓，搓5——6遍，搓成细泥就可以了。
将面皮包油酥，包起来，轻轻按实，按扁，擀成长方形的面片，折成三折，用擀面杖轻轻按压，反过来擀成长方形，卷成实心卷。
最后一点，沾点水卷起来。
下剂。25——30克，有合口的这一面朝上。
中间轻按二分之一，两边向中间捏起，按扁，擀皮。
包馅。馅的大小大约是20克。可以是豆沙馅，枣泥馅或是其他喜欢的。轻按，不要按扁。正面可以用印章和红曲色素盖上喜欢的章。
放到烤盘上，进入烤箱中180度烤20——30分钟。
红烧牛肉
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
用料：
600g牛肉
15g葱
5g姜
5颗八角
50g洋葱
1棵香菜
5g蒜
3g盐
1g白糖
5g料酒
5g生抽
2g老抽
5g鸡粉
0.5g胡椒粉
1g香麻油
5g柱候酱
3g南乳
5g蚝油
15g辣椒酱
做法：
牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。
热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。
炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。
焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。
鸡丝凉拌莴笋
家里公公有糖尿病，婆婆在饮食上很注意，家里烧菜基本都是少油少盐无糖的。她也会关照我平时自己做饭的时候尽量清淡些，所以我在饮食上也很注意，会有意选择一些低GI（升糖指数）的食材用简单的烹饪方法去制作。

正值初夏时节莴笋大量上市了，翠绿爽口的凉拌莴笋加入低脂的鸡胸肉，保证维生素碳水和蛋白质的各项供能，荤素搭配疗效好嘛！这道鸡丝凉拌莴笋只有简单的调味却也一样好味道，总热量376大卡，升糖指数26，是一道稳糖的营养菜。如果家里有糖尿病的患者，可以入一个家用的强生稳捷品牌的血糖仪，在家就可以监测血糖波动情况～
用料：
80G鸡胸肉
300G莴笋
50G红椒
10G蒜末
5G色拉油
10G生抽
2G盐
5G香醋
3G麻油
3G鸡精
2片姜片
少许料酒
可选白芝麻
做法：
所有材料准备好。
锅里加水烧开放入姜片和料酒，鸡胸肉煮5分钟左右关火焖一下，捞出放凉水中冷却。
冷却后的鸡胸肉撕成丝状。
莴笋去皮刨成丝。放入大碗里加入少许盐，腌制10分钟。
红椒切丝。
调制调料汁：
大碗里放入生抽，香醋，鸡精和麻油拌匀，
锅里放少许色拉油烧热煸香蒜末后关火，倒入调料碗里。
腌好的莴笋丝挤出多余的水分，跟鸡丝，红椒丝一起放入调料碗里翻拌一下均匀的裹上调料汁后即可装盘。
如有白芝麻也可以撒少许增加风味。
糖友记得餐前餐后测测血糖呦～强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪让血糖监测变得更简单，血糖数据还可以通过蓝牙连接上传小程序“控糖关爱”，通过血糖分享功能，亲友可以实时查看呢。
创意十足🤣“鸡蛋竹笋炒粉丝”
竹笋配鸡蛋是很营养的，粉丝怎么做怎么好吃，所以就有了今晚这道“鸡蛋竹笋炒粉丝”😝😝
用料：
2个鸡蛋
1把粉丝
8-10根竹笋
1勺蚝油
1勺生抽
半个青椒
适量料酒
适量食盐
适量鸡精
做法：
竹笋
竹笋撕条切段（小段）
青椒切丝
粉丝温水泡开
锅中放入适量油，烧热打入两个鸡蛋，翻炒均匀后用锅铲捣碎
加入切好的竹笋，翻炒片刻1分钟左右
依次加入青椒、粉丝，把调料（料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精）一起放入锅内翻炒均匀
翻炒片刻即可
一盘好吃的竹笋鸡蛋炒粉丝就做好啦……很好吃的🥰
真的很美味🥳🥳
（无澄粉)肠粉粉浆调配
最近太想吃肠粉了！！就买了肠粉预拌粉，但是做出来的肠粉却是软绵绵的，口感是不Q弹😞   最后还是自己调配粉浆来试试，没想到一次就成功，太开心了✌😁  
（自我记录的配方比例  没有过程教程)
用料：
85克粘米粉
85克木薯粉
10克玉米淀粉
360克水
鸡蛋 虾仁 生菜还有自己喜欢的配料
做法：
肠粉粉浆搅拌至无颗粒 ，锅里水热就可以把粉浆倒在铁盘里蒸！！！（记得在盘子里刷一层油防粘)
健脾养胃补气血的红枣山药蒸糕
用料：
100g山药
20g红枣
1勺奇亚籽
3勺水
做法：
一勺奇亚籽+加三勺水替代一个鸡蛋
70g山药+20g红枣
全部食材放搅拌机打到顺滑
打好以后小碗底部放油纸抹油倒入打好的红枣山药浆，大火蒸20分钟。
松软的山药红枣蒸糕就完成啦！
对需要健脾养胃补气血的人很好，做宝宝辅食也很不错！
凉拌苦瓜
苦瓜味道虽苦，但是十分清凉，是南方人很喜爱的食物之一。而且还是很好的减肥食材，每日多吃一些苦瓜，不仅清肠效果好，在促进新陈代谢上，也是有着很大帮助的。苦瓜还含有丰富的维生素，能促进骨骼的生长，对身体健康有很大帮助哦
用料：
2根苦瓜
3瓣蒜
5克花生油
半勺生抽
2勺耗油
少许花椒
少许盐
做法：
先把苦瓜洗干净，从中间切开两半，把瓤去掉，切成片状
锅中放入凉水烧开，滴入两滴油，把苦瓜入锅抄一下断生变色捞出过凉水中，挤出水分放入盘中
把蒜拍碎切成蒜末放在苦瓜上，锅烧干加入花生油，烧热放入花椒粒，把花椒粒用过滤网避出来，直接浇到蒜上
再把盐和生抽 耗油倒入盘中拌匀凉拌苦瓜OK了。
番茄蘑菇五花肉
做啥都要放番茄～
用料：
一块五花肉
一个番茄
半根葱
三个小辣椒
十五个左右小蘑菇
两勺生抽
两勺蚝油
适量盐
一勺蜂蜜
一勺料酒
适量黑胡椒
做法：
用盐黑胡椒料酒腌制五花肉十五分钟。切好所有菜。锅里下油，热了之后炒辣椒葱，之后放入番茄炒香。
切好五花肉，放入锅中炒八成熟。加水，放入生抽，蚝油。水开了之后接着煮到水差不多浓缩、出锅。
酱汁排骨
用料：
500g排骨
一段葱
1大勺料酒
1大勺白芝麻
1小勺黄豆酱
1大勺番茄沙司
1小勺老抽
1小勺蚝油
4大勺清水
做法：
排骨洗净，放入锅内加葱，料酒加水煮开，转小火焖1小时，煮熟，捞出沥去水份
酱汁儿调料兑在一起搅匀
锅内烧热油，放入排骨煎至两面金黄取出
利用锅内的余油，倒入酱汁，不停翻搅直到冒泡
倒入煎好的排骨，翻搅至汤汁均匀的沾在排骨表面，收干汤汁即可
出锅前撒入芝麻搅匀
十大垃圾食品之烧烤类
你们应该都吃过烧烤吧！撒点孜然粉和辣椒粉肯定会更好吃。
用料：
5片黄金面包
1个土豆
2个馒头
5只鱿鱼
5✖️6=30根竹签
5根火腿肠或脆皮肠
5把韭菜
5把金针菇
5串骨肉相连
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
土豆洗洗，去皮切成15薄片
馒头拿出来也切成15薄片
鱿鱼取出里面部分
火腿肠或脆皮肠在两边切开花的形状
以上4步骤为准备工作，接下来，把所有的都串连在竹签上（除了骨肉相连😃）（骨肉相连本来就帮你串好了）每种东西串五份
烤箱调180度，半个小时放入烤箱烤
烤好撒调味粉。
完成✅！
肉炒山药棍
因为有同事是外地的在单位住宿舍，家常饭基本吃不到，于是有时本人会做点啥带去给她们。今天做的就是肉炒山药棍，很家常，凉了也好吃。
用料：
猪肉
山药棍
葱姜蒜
料酒
做法：
拣粗细相当的山药棍适量几根
山药刮净皮，洗净
滚刀切大小相当，然后过温水。肉切肉片，葱姜蒜切好，备用。
葱姜蒜爆锅，加入肉片，肉变色后加一点点生抽，然后倒入山药，炒熟后出锅装盘，家常肉炒山药，成功。(･ิϖ･ิ)
伪“五花肉”三明治【健康一手握】
这么简单我都不好意思出食谱，可是架不住好吃，甜咸党可站队微博发了你们都拔草了，总得有个坑来放是吧~
很喜欢红豆粗粮又去水肿，主要还是好吃！少吃点细粮混搭粗粮，甜咸甜咸反正我不吃正牌五花肉😌那么伪个五花肉好不好！
另附豆沙做法。
用料：
适量豆沙
50g火腿片
一片方吐司
适量小布里奶酪
适量果酱
做法：
豆沙的制作：80g生赤小豆，浸泡4小时，炖锅炖烂压碎，倒入奶锅加入18g代糖，这个甜度我刚刚好，再加2-3g椰子油，炒到如图这个样子，不要太干也不要太稀，密封冷藏保存。成品豆沙重220g。（代糖牌子：爱乐甜，没广告费）
方形吐司一片，用烤箱烤脆了以后做伪“猪皮”部分，对半切开。当然你也可以直接切两个底边做方块吐司
火腿是圆火腿叠加方式是直接对折，对折边为外露面。豆沙要压实堆均匀（不要省豆沙，熬出来的220g豆沙大概要用掉五分之二左右）
半片吐司为底，第一层小布里平铺（伪肥肉），第二层火腿2片（伪肥瘦相间），第三层豆沙（伪瘦肉），第四层火腿3片（伪肥瘦相间），第五层豆沙（伪瘦肉），最后盖上另一半片吐司。（如果你的豆沙是自己做的不太甜可以在盖头吐司上图一层薄薄的果酱，这个甜咸的味觉梯度更明显）
插上两根竹签固定，从中间切分。
奶油椰丝月饼馅
用料：
50克糕粉
135克椰丝
100克白砂糖
55克鸡蛋
30克热水
30克奶油
15克奶粉
15克吉士粉
15克玉米油
做法：
将椰丝、白砂糖、放盆中加入开水搅拌至溶化
倒入奶油、奶粉、吉士粉、玉米油和鸡蛋搅拌
倒入糕粉搅拌均匀即可
将奶油椰丝馅分成均匀的等份后滚圆即可包入月饼皮
双色春饼
立春吃春饼，吃春卷的都有，春卷好像比较少吃，因为家里那俩都不怎么爱吃炸的。春饼呢，倒是总做的，主妇家做的春饼有两种饼，一种是烙的，那种饼稍微硬一点（做法可以参见这里春饼），一种就是今天要给大家介绍的，蒸的春饼皮。要说这春饼吧，吃起来真简单，卷上菜，一会儿就一个，可做起来也真是不省事，饼皮要做，菜码还要做，所以还真是得费点功夫，好在一年也吃不了几次，做一次咱就花点时间做足了吃呗。这回主妇做的是两种饼皮，一种是普通的白面皮，一种是加了紫糯米面的紫米皮。
用料：
180克面粉
一小勺和匀。糯米粉
20克左右紫糯米粉
油
豆芽
胡萝卜
粉丝
生抽
盐
做法：
面粉100克，加入一小勺糯米粉，和匀
一边加热水，一边用筷子搅动，然后用手揉成光滑的面团
另取面粉80克，加入20克左右的紫糯米粉，同样热水
把饧好的面团搓成一个个小剂子，两个剂子扣在一起，和好面，将两个面团和好后放在一边饧20分钟左右。中间要涂上一层薄油，然后用擀面杖擀成薄薄的饼皮
饼皮之间放的时候也要涂上一层薄薄的油，这样蒸的
饼皮可以一张张摞好放在平盘子里，然后在蒸锅中蒸时候不会粘。10分钟左右就可以了
豆芽、胡萝卜洗净，粉丝泡开，胡萝卜切成丝，锅中放油，先放豆芽，然后是胡萝卜丝、粉丝，煸炒之后，加入一点生抽、盐即可
炒好之后就是这样啦
韭菜炒了鸡蛋，做法就很简单了哈
韭菜鸡蛋也炒好了。鸡蛋可以不用炒的太碎，加在饼里大块的更香
肉是买现成的网肘肉切的，当然最正宗的讲究是买猪头肉或者肘子肉，带点肥的，吃起来更香了
卷起来就大口地吃吧