xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食 银鱼粥8+
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，非常适宜小孩子食用。给小宝宝添加银鱼，可剁碎了弄成鱼泥给宝宝吃，还可以煮到稀饭里或者弄碎了加在米糊里。这次做了粥给宝宝喝。非常快手也很鲜美，一看就会
用料：
银鱼干
鲜虾
青菜叶
一碗白粥
做法：
所需食材一目了然

银鱼干的话需要用温水提前三小时泡发
将所有食材剁碎！因为是小宝宝吃所以银鱼还是切的小一点。大宝宝的话可以不用切
粥热开以后所有食材一起倒入锅内
大火煮开转小火15分钟即可
非常鲜美。营养十足的银鱼粥做好了
一次就成功的蜜汁山药（电饭煲懒人版）高烧红薯🍠同理
山药温和滋补，质地细腻，具有益肾气、健脾胃的功效。这道蜜汁山药，香甜软糯、入口即化，是一道男女老少都适宜的甜品菜，能撑场面却操作简单，零基础的朋友也能一次成功！
用料：
1根麻山药
2勺蜂蜜
1勺白砂糖
1勺红糖
400克水
做法：
我买的是这种山药。买之前问好是不是粉糯的，有的山药品种脆嫩，适合炒菜。山药洗净去皮，切成6厘米左右的长段。可以切一块2厘米左右的留着尝味道！机智如我。
电饭锅里放水、蜂蜜，白糖和红糖，搅拌均匀。不匀也没关系。放入山药。水量要过山药。不喜欢太甜的可以适量减少糖的用量，红糖是要放的，不然没有颜色。
电饭锅按煮饭键。然后你就可以去忙别的事情啦！跳到保温后打开尝一下保留的那个2厘米小小块是不是已经软啦。如果没软可以继续再按一下煮饭键（一般一次就够了）。
这道菜可以当凉菜也可以当热菜。用筷子轻轻夹出，不要太用力以免夹断。摆盘，把锅底的汁浇上去。洒干桂花点缀，会非常香。
红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
2两小葱
2片姜
做法：
鲫鱼收拾干净后洗净，去除腹腔内部的黑膜，用厨房用纸吸干表面的水分，在鱼身切斜纹刀；香葱洗净切长段；
锅烧热后加油，油微微冒烟后小火下入鱼，煎至两面金黄（时候家的锅小，所以鱼都是切成两段煎的，和时候一样锅小的同学可以如法炮制）；
沿着锅壁烹入料酒一勺，倒入1勺老抽，2勺生抽，汤半勺，加入清水基本与鱼齐平，将全部的葱白和2/3的葱叶盖在鱼上，中小火焖煮5分钟；
将葱和鱼整个翻转，使葱在下，鱼翻面铺在葱上，继续焖煮5分钟后，将鱼和葱盛出，葱依旧在下层铺在盆底；
将剩余1/3的葱放入汤汁中，加入1勺醋，大火煮1分半，勾薄芡，倒入少许食用油使汤色增亮，关火将汤汁浇在鱼身即可。
笋干香菇猪蹄煲
喜欢吃猪蹄，但不能吃油多的腻的，所以加了笋干和香菇，一是提香，二是吸油。吸收了油脂的笋干特别润。喜欢的赶紧做吧
用料：
一个猪蹄
依个人喜欢泡发好的笋干
若干香菇
冰糖
红烧酱油
料酒
做法：
将切好洗净的猪蹄焯水，泡发好的笋干切片，干香菇也要泡发好。
锅内放少许油加热，将猪蹄.笋干.香菇放入翻炒，加入少许红烧酱油，继续翻炒上色。加水将料淹过。大火烧开
待开锅后装入煲锅，放几块冰糖，料酒小火焖煮一小时，放盐调味，改大火收汁。即可装盘上菜。
豆浆这样搭配，香浓细腻，红豆红枣紫米豆浆
这款豆浆，非常香浓丝滑，虽然叶子没有加糖，但是因为有了红枣的加入，也是有微甜的红枣味，喝一次就对它念念不忘。紫米长得和黑米很相似，属于糯米类的，口感香糯，含有赖氨酸、色氨酸、各种维生素、叶酸、蛋白质，以及钙、铁、锌、磷等人体所需矿物元素，经常食用紫米可以起到益气补血、暖胃健脾的作用。
用料：
35克黄豆
17克红豆
2颗红枣
10克紫米
800毫升水
做法：
【红豆红枣紫米豆浆】
【材料】：
红豆1/5杯约17克，黄豆2/5杯约35克，紫米1/10杯约10克，红枣2颗，水800毫升
1.全部材料清洗干净，红枣去核切小块。
2.全都材料倒入破壁豆浆机，水箱加上需要的水，叶子用的是九阳免洗破壁豆浆机，食材和水是分开的，根据自己豆浆机操作就可以。
3.选择“五谷”程序，启动豆浆机就可以啦。
4.打好的豆浆，叶子很少加糖，有红枣淡淡的甜味就够啦！
糯米红薯饼
红薯饼，是一道美味可口的小吃。用红薯泥和糯米粉和匀，做成扁状小饼，然后煎制而成。口感软糯微甜、香味醇厚，老少皆宜，不但健康美味，还有养颜减肥的功效。做菜一定要学会变通，如把红薯换成南瓜，就是南瓜饼，两者营养价值都极高，完全可以因材做菜。对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的。
用料：
400克红薯泥
约400克糯米粉
少许白糖
做法：
红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟
把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀
加入糯米粉
揉成光滑面团
将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼
锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼
用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可
红葱头蒜香茄子
夏日下酒最高享受！
用料：
茄子
红葱头
蒜
做法：
茄子切件，蒸熟
红葱头、蒜头剁茸
用油爆香淋在茄子上，淋上酱油，滴一滴麻油，撒上葱花！
月亮虾薄饼
用料：
2片春卷皮
适量虾肉，肥猪肉，墨鱼肉打碎
适量腰果
适量葱花
做法：
把料准备好，味道自己口味，用油炸
多火小丸子
用料：
奶昔：
3个火龙果
1-2勺蜂蜜
半瓶牛奶
小丸子：
100克糯米粉
26克温水
果肉：
1个火龙果
做法：
火龙果去皮切丁，三分之一果肉留下，三分之二果肉和牛奶、糖打奶昔；小丸子：糯米粉➕温水揉成团，发酵20分钟，揉成条，切小块，搓圆，冷水放锅，中火到沸腾，小丸子都浮起，立刻捞出，放冰水里过；最后奶昔倒入容器(杯子里)，放果肉和小丸子，即可~
莲藕玉米红枣排骨汤
秋季进补首选
用料：
750g肋排
1根莲藕
1个玉米
少许盐
2-3个葱段
2个姜块
少许醋
10枚红枣
做法：
肋排用清水洗净后，浸泡2小时以上去除血水。
莲藕去皮切滚刀块备用，避免氧化变黑，可用清水浸泡！
玉米切段备用
红枣提前浸泡10分钟均可，捞出备用！
锅（不要用铁锅）内放入排骨、葱、姜。加水没过排骨，大火烧开后，如有血沫撇出！调小火炖30分钟。
将玉米、莲藕、红枣依次下锅，转大火烧开后，调小火炖2小时左右即可！
出锅前再加盐、醋调味即可！
【视频】亚麻籽小餐包～可以手撕哦
视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgxMjE1NzcwOA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0

这个小餐包每两三天就会在家做一次，操作和整形都很方便，液体部分用的淡奶油、牛奶、鸡蛋，再加上亚麻籽，烤出来非常香~
一般在家会用厨师机或面包机来揉面，一定要揉到出薄膜，这样才会有一层一层手撕面包的感觉，当然手揉也是可以出膜的，就是稍微费点力气～手揉面团可以参考视频：日式红豆包（http://www.xiachufang.com/recipe/102216904/）

​小贴士：
1、面团要揉出薄膜，水含量是比较高的，一开始揉面会稍微有点粘手，不要急着加面粉，揉到后面，水份慢慢被面粉吃进去，就不会粘手了。揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。
2、用的富泽商店面粉，吸水性较强，如果用其他品牌面粉，可适当减少10g左右的牛奶。
3、要发酵到位，温度不同发酵时间不固定，面团发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。
4、用的8寸圆模。
用料：
300克高筋面粉
50克（1个）鸡蛋
2-3克盐
20克糖
80克淡奶油
3克干酵母
100克牛奶
20克亚麻籽
10克橄榄油
做法：
将所有食材混合在一起。
注意干酵母不要直接接触盐和糖，以免影响酵母活性。（如果用黄油代替橄榄油，先将面团揉到有韧性 再加入黄油。）
这次用厨师机揉的面，先开低速（1档）搅拌2分钟，再转中低速（2档，共6个档）揉12分钟左右。
揉面过程中 可以停下来松弛5分钟左右再揉，这样有助于达到拉膜状态。
最终面团可以拉出大片的薄膜即可。
面团放在温暖湿润的地方，盖块湿布发酵到2倍大，手指沾上面粉，戳一个洞，洞不回缩，面团不塌陷就说明发酵好了。（冬天可以在烤箱里放一碗热水，放烤箱发酵）。
8寸的圆模防粘处理：模具里先涂一层油，再撒上一层面粉，抖掉多余的面粉，备用。发酵好的面团均分成8份，每份70g左右，搓成小球，放入模具。
再次放在温暖处，盖块湿布发酵到2倍大。
烤箱预热上火150度，下火170度，放中下层，烤20分钟左右。
可以手撕的小餐包～
白色恋人
北海道盛产一种白色的巧克力，它有个很美的名字，叫“白色恋人”。

从前，北海道其实是个季节分明的地方。五月有一望无际的薰衣草田，能把人的眼睛变成紫色；十二月则换成茫茫的下雪天，可以埋住最热的心。

有一天，上帝和撒旦同时派出两位使者来到这里。天使的任务是留住这里的五月，魔鬼的使命是困住这里的十二月。可是当天使遇上魔鬼时，天使爱上了魔鬼，他无法去对抗魔鬼。

他去求魔鬼，留下来和他一起生活，以他们两人相加的法力，可以永远生活在明媚的五月。
但是魔鬼却说：“你爱我和我有什么关系，我只是要完成我的任务。”

两人沉默很久，最后天使说：“我只求你在把这里变成终年飘雪的十二月前，先把我变成一件有五月色彩的东西吧，好纪念那不会回来的春天和我对你的爱。”

“说真的，我可真不理解你”，还很小女孩的魔鬼叹了口气说，“你大概就是老人口中所说的‘恋人’吧，只想爱着别人，却不奢求更多。”

最后，魔鬼把天使变成了一块巧克力，一块没有苦味的“白色恋人”。

含着魔鬼小聪明的白色恋人，甜的不能算是巧克力的白色恋人，送给想永远留住春天的甜蜜恋人们。
用料：
65克低筋面粉   
50克黄油
35克糖粉
50克蛋白
5滴香草精
5滴柠檬汁
200克白巧克力
做法：
鸡蛋提前从冰箱拿出回温，黄油室温软化。
黄油软化后，加入糖粉，搅匀（防止打发时糖粉飞溅）后用电动打蛋器低速打至轻微发白 。



面粉过筛加入之前的黄油糊中，搅拌均匀。
分三次加入蛋清，边低速搅拌边加入，注意整个过程都低速搅拌，避免过度打发，不然饼干体会有气泡。
形成顺滑绵密的面糊后加入香草精
挤入柠檬汁。
将面糊放入裱花袋内，如果有做瓦片酥的方形模具会更好，卖的不贵，我直接用的布朗尼模具定型的，最开始不那么平整没关系，烤的过程中会晕开，挤的面糊的厚度一定要薄，薄的猫舌饼才酥脆好吃。
烤箱180度预热，180度烤8~15分钟，边缘上色即可，挤面糊的薄厚和每个烤箱脾气影响烤制时间，可视情况出箱。
将白巧克力用玻璃碗装好隔开水搅拌至融化，稍冷却放入裱花袋，挤在烤好的猫舌饼干上。
将另一面合上，冷藏放冰箱口感会更好哦😊
薄脆齁甜的白色恋人做好了，是恋爱的感觉呀～
【砂锅带鱼饭】秋天多吃这鱼，鲜美无刺，润肤补血！
天一冷，就想吃热乎乎的煲仔饭。揭开锅盖，热气夹着香气汹涌而来，美妙的“滋滋”声诱惑着味蕾......今天这道煲仔饭有些特别，用带鱼替代腊味。秋冬季带鱼肥美，还有养肝、补血、润肤的功效，掌握关键几步，就能做出鲜美无刺的砂锅带鱼饭。带鱼骨也能很好利用，烤一烤就是脆口小零食！
用料：
1条带鱼
100克笋
100克大米
60克火腿
50克葱
30克姜
50毫升蒸鱼豉油
30克芹菜
做法：
带鱼去头尾，从中间斩开，顺着鱼脊两侧剖开，取下鱼肉；
准备盐水，加葱段和姜片，放鱼肉、鱼骨浸泡半小时，大米洗净后加水浸泡；
熬火腿葱油，把火腿切成细末，热锅冷油，放入葱段，煸到颜色焦黄时捞出，下火腿末，用余温煸出香味；
竹笋切成丝，焯水备用；
米上铺笋丝，先用大火煮开，等水收干一点，淋火腿油，铺上带鱼，转中小火焖六到七分钟，焖透后开中大火，把锅四周转一下，受热更均匀，闻到锅巴香就可以关火；
淋少许蒸鱼豉油，撒上葱花、芹菜丝即可；7.带鱼骨用烤箱烤干，撒上椒盐。
杏仁瓦片
用料：
125克杏仁片
40克蛋白
70克细砂糖
15克黄油
12克低筋面粉
1克香草粉
做法：
将蛋白和细砂糖放入钵盆中，以橡皮刮刀混合，加入香草豆荚粉后继续混合均匀。
加入杏仁片混合均匀，混合时请注意不要压碎杏仁片
加入融化的黄油继续混合，完成后置于常温下一个钟头
将过筛的低筋面粉加入材料中混合完成后置于常温下30分钟。
烘焙纸裁成烤盘大小铺好后，把瓦片模放在其上，将烤盘放入预先以160度预热的烤箱中，烘烤12-15分钟。烤好后从烤箱取出直接在烤盘上静置冷却我家里烤箱150度15分钟.也可以用网片模具脱模
鲜虾鱼片砂锅粥
背后也没啥故事，搁以前我就叫外卖了，但是因为从上个月开始决定攒钱，每次花钱都要考虑考虑了，一人份得砂锅粥要40块，单加一份鱼片要15，太不划算，干脆买材料自己做，便宜料又足。
用料：
大米 虾 巴沙鱼片 火腿 盐 白胡椒面 香菜
做法：
我是先用电压力锅做好了粥，比较稠也容易开花。做粥的时候先准备材料，把火腿切好，虾去头（头不要扔掉哦！！！还有用），开背去虾线，不用去皮，搁碗里撒盐抓一下。鱼片也放碗里，搁盐和白胡椒面抓一下。
粥煮好以后转到砂锅里，开小火，把腌好的虾和火腿先放进去煮。
煮虾的空隙，平底锅加多点油，把虾头放进去小火慢慢煎出虾油，盛在碗里。
把虾油倒进砂锅和粥一起煮，再把鱼片放进去，再煮个两三分钟，搁点盐尝一下咸淡，切点香菜扔进去就可以关火啦！
虾油真的超级超级超级香！！！
柠香龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
1个柠檬
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
少许淀粉
做法：
龙利鱼洗净，用厨房纸吸出多余水分。
龙利鱼双面抹上薄盐、撒上黑胡椒粒、刷少许橄榄油、铺上柠檬片，腌制20分钟。
将腌制好的龙利鱼双面抹上少许淀粉。
平底锅中刷油，锅热放入腌制好的龙利鱼，中小火煎制龙利鱼变色，即可装盘。当然，也可以加入一片柠檬片，增加滋味。
装盘即可。
青菜蘑菇烂糊面（宝贝最爱）
这是我们小时候，每个周末老妈总会烧的午饭。现在妈妈年纪大了，胃不好了，每天帮我一起照看孩子，烂糊面就更是我们经常吃的，不比小时候难吃啊！
宝宝的午餐，烂糊面可以吃一大碗。
用料：
青菜（太湖菜）
350g扁面条（新鲜）
8个新鲜蘑菇
适量食用油
适量水
做法：
青菜洗净备用。烧一大壶开水。
油烧热，放入青菜炒软，再放入蘑菇翻炒到熟。
加入开水，加入面条，不时用筷子搅拌一下。
面烂了，加适量盐，拌一下就可以吃了。
黑胡椒意面
用料：
适量意大利面
三勺黑胡椒酱
一平勺盐
4朵西兰花
1根火腿肠
做法：
1.意大利面先用冷水泡一下，目的让它变软一点，防止折断。
2.冷水烧开，放一平勺盐，水开后中火将意面煮10分钟，或者再多两三分钟。（筷子能够夹断意面里面没有硬心即可）用煮面的水过一下西兰花🥦
3.火腿肠切块，炒至变色。再加西兰花🥦翻炒一下。
4.捞出意面，不用过冷水，放盘里，加三勺哼氏黑胡椒酱。拌匀。美味开始咯。
寿喜烧，撑到直不起腰
原谅我只是个玩具，只会吃不会做，分享我吃过的美食给大家～
用料：
1个玩具
2斤脑洞
3两有趣的灵魂
1家寿喜烧店
做法：
走进一家自助寿喜烧店，把菜单上的食物都点一遍
扶着墙进，撑着腰出
261 海鲜螃蟹粥
煮粥很简单，也很方便。有些食材需要按先后顺序放入，建议先把方子整体看一遍再煮。

海鲜材料随便添加，螃蟹、虾、花蛤、干贝……都行，我今天只放了螃蟹，味道特别鲜！

方子里的量是我和江小宝2个人的，人多可以多加米和水，不要超过最高水位就行！
用料：
螃蟹2只  大米60克  糯米30克  水800克  葱10克  姜10克  油10克  胡萝卜60克  芹菜150克  虾油10克（调味，没有可不加）   盐 适量
做法：
主锅加入大米糯米、水、油、生姜，设定时间30分钟/温度100度/反转/速度1进行烹煮；先煮10分钟，加入螃蟹再继续（速度需要调成“小勺”）
螃蟹洗净切小块备用（一切四比较好，我这个一切二有点大块）；胡萝卜去皮擦丝备用
时间剩余20分钟时，暂停，打开主锅盖加入螃蟹和胡萝卜，继续剩下时间熬煮（时间20分钟/温度100/反转/速度小勺）
时间剩余5分钟时，不用暂停，直接从量杯盖口加入芹菜和小葱、盐、虾油进行调味，继续熬煮直至工作结束
熬煮完成，香喷喷的海鲜粥
趁热享用！
南瓜淡奶油馒头
降温了，我把老家带回家的南瓜拿进屋里，怕一冷一热坏了，就做点馒头吃吧
淡奶油是上次不小心冻了，我就干脆放冷冻，拿来蒸馒头不错。淡淡的奶香味！
用料：
克面粉500
克酵母5
克淡奶油120
400克南瓜
做法：
南瓜去皮，切片，蒸熟！用小勺压成泥
淡奶油冰箱拿出化冻，放入南瓜泥里
活面，不用放水，直接放面粉和酵母，柔到不软不硬，多柔一会！放在温暖处发酵
面团发酵两倍大，就可以柔馒头了。然后再发酵一次！
看看里面组织
奶香味十足，一口气吃了三个
炸藕夹
用料：
2节藕
200克猪肉馅
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
少许葱
做法：
肉馅中放入3克盐，加入葱，蚝油，生抽，酱油，一个蛋清，拌匀。（蛋清会让肉馅更滑嫩，蛋黄留着一会儿用）
莲藕洗净去皮切片，切第一刀不要切断，再切第二刀。
用筷子将肉馅填进切好的藕片内。
碗中加入一个鸡蛋和刚才没用的蛋黄，加入半碗水，搅匀后，一点一点加入面粉，搅成滴状面糊即可。（两个蛋黄的颜色足以使藕合炸出来更金黄）
将藕合均匀地裹上面糊。
锅中放油，四成热，小火开始炸藕合，期间要翻面，直到两面金黄。
出锅，一盒香酥的藕夹就做好啦
番茄炒牛肉
先生很疼孩子。为了控制体重我很少烧肉，先生就卷起袖子干了。
用料：
1个西红柿
150克牛肉
少许盐
少许橄榄油
1调羹黑胡椒酱
少许热水
做法：
热锅热油，加入切好的番茄炒几下，等有些软了并出汁倒入切成薄片的牛肉。等牛肉变色后加入盐和黑胡椒酱、少许热水，再烹30秒左右即可。
蛋黄溶豆
女儿14个月了，喜欢吃一些饼干，小馒头之类的小点心。外面买的不太放心，就自己学着做，偶然看到溶豆的做法，就试了几次，都比较成功。
用料：
克奶粉20
4个蛋黄
糖分5克
做法：
鸡蛋取蛋黄
先把蛋黄打10秒左右，加入糖分，再继续打蛋黄，注意盘子用底部稍微小一点的容器。把蛋黄打到画八字不是很快的消失。
打好的蛋黄。
加入奶粉。搅拌均匀，注意不要画圈搅。
搅拌好的蛋黄。
烤盘里铺好纸，挤的时候尽量均匀，这次我第一次做的时候挤的，有点不均匀。烤箱100℃，预热5分钟。因为我挤的较大，烤了12分钟。
放凉后马上密封保存。不然容易潮。
发面饼
用料：
200克面粉
2克酵母
3克盐
125克水
5克油
2克五香粉
4克盐
30克白芝麻
做法：
面粉和盐混合，酵母加水融解，倒入面粉中，揉成比较光滑的团。面团水量大，刚开始比较粘手是正常的。
发酵一小时。
用手从中间向两边按压，按成中间厚两边薄。
表面先抹油，再撒五香粉和盐，用手按进去。再撒葱花。
像包包子一样封口。注意中间空隙不要太大，否则擀的时候容易破。
翻过来，表面抹水，粘上白芝麻。可以多粘点。
先用手按压，防止芝麻掉下来。再轻轻擀开防止破皮。不用太薄。大小不要超过平底锅。
盖上保鲜膜或锅盖，醒20分钟
平底锅不开火，放油，油可以多一点。再放面饼。再开中火煎。
底部硬了以后，加100克左右的水，迅速盖锅盖防止溅油。继续中火，煎至水收干。中间不要开盖，并且要不时地晃动锅。
水干后开盖，反复两面煎至两面金黄即可。翻面频率可以高一点，防止上色过深影响卖相。
切成小块就可以吃啦
馒头篇之玉米馒头
看到各种馒头制作的方法，自然发酵，保温发酵好奇有何区别。尝试了多次，终于把成果公之于众。
用料：
适量玉米馒头粉
玉米粉的一半水
做法：
我用的是这种馒头粉，里面还有酵母，不用再放酵母了。先将适量玉米粉和水混合搅拌。
揉成光洁的面团
将面团切成等量进行发酵。方法1、将一半面团揉成一个个圆形，上锅。将水温烧到27度，大概蒸煮30秒时间，关火。这时面团明显大了一些，然后让面团在保温状态下发酵。方法2、将另一半面团静致在碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞。 
发酵一个晚上后，进行蒸煮。 方法一：保温发酵的面团直接开火蒸煮20分钟，再焖一会。 方法二：经过一夜的发酵，面团明显增大，里面呈现蜂窝状。将面团揉搓，切割成方形(与方法一馒头区别开来)上锅蒸20分钟，再焖一会。
出锅1，这是保温发酵后蒸煮出的馒头。
出锅2。常温发酵的成品
保温发酵的馒头可以看到里面有很多气孔，口感比较松软。
常温发酵后的馒头，由于在上锅前又揉搓排气了。所以馒头里面比较细腻，口感比较Q，弹性具佳。
周末快手早餐：牛奶鸡蛋麦片杯
用料：
200克牛奶
80克燕麦
2个鸡蛋
一小把坚果
一小把葡萄干蔓越莓干
1片芝士
1份香蕉葡萄等
做法：
坚果和果干泡入水中，即食麦片打入两颗鸡蛋，200克牛奶搅拌均匀。将坚果和果干放入麦片糊，静置一会，烤箱180预热。
将燕麦糊倒入烤杯中，可撒入一些椰子片杏仁片，也可不撒，稍微压入糊中。
烤箱180度，20分钟，取出后，可以摆上喜爱的水果，葡萄或香蕉等，喜爱芝士片的，可在杯上盖一片芝士，开吃周末早餐。
茶叶蛋
用料：
个鸡蛋
3片香叶
1块桂皮
2个八角
2勺老抽
若干茶叶
2勺酱油
八分满水
做法：
鸡蛋煮熟捞出
小锅加水放入鸡蛋
加调料
加盐
加酱油，
大火煮开转小火煮10分钟，关火敲裂鸡蛋，泡一晚上就可以吃了，吃之前加热煮开
水煎麻辣川肠花卷
原来打算做个小一点的羌饼的，发现加上麻辣香肠更香，水煎比油煎少了很多油，比较健康，吃起来也比较软，比这个方子做出来比羌饼松软，比花卷香。外脆内软非常好吃！
用料：
500克面粉
255克水
5克酵母
1根麻辣川肠
一把小葱
若干白芝麻
10克油
一杯水
做法：
揉成一个光滑的面团，发至两倍大，排气，分割成大概40克一个的小面团
擀成长方形，中间厚一点边上略薄，铺上馅儿料，卷起来，稍微压一下，上面沾一点水，往芝麻堆里一拍，拍上芝麻，松弛25分钟，铸铁锅加热放一丢丢油，就好了，把饼放下去，煎一下，倒一杯水
盖上盖子，焖煮一会儿，等水收干，底下煎的脆脆的略焦就可以出锅辣！
外脆内软敲好次
凉拌凤爪
用料：
十二只鸡爪
自己剁的蒜泥适量蒜泥
长青椒两个，红辣椒八个青红椒
适量生抽
适量老抽
适量醋
一个柠檬
适量盐，鸡精
适量白糖
做法：
鸡爪先切两半，随便什么方式或者形状。切好的鸡爪先水洗一下去血水，然后再凉水下锅，锅中放入生姜和料酒煮二十五分钟。捞出过凉水洗干净备用。                                                                        青红椒切粒，大蒜剁成泥，柠檬切片。留半个挤出水分用。                                                                        一个稍微大点的容器，煮熟得备用鸡爪放进去，倒入蒜泥，青红椒，料酒，醋，生抽老抽，盐，鸡精，白糖，半个柠檬挤出水分进去，再放入三四片柠檬片，记住，柠檬籽一定要去掉，不然苦。我怕辣，带一次性手套抓匀，过夜，第二天就可以吃了。当吃也可以，只是过夜了更入味。或者冰箱冷藏至自己觉得入味就可以吃了。
再准备一个容器，把鸡爪先放进去，酱汁调料什么的会残留下来，再铺至鸡爪表面。
包上保鲜膜，我是隔夜再吃。好啦～第二天就可以吃啦～
玉米＋生菜腊肠肉松粥 早餐
用料：
1根玉米
1个咸鸭蛋
0.5杯大米
2片生菜
1根腊肠
50克肉松
做法：
先把粥煮好，可提前预设好时间；把玉米连苞放进微波炉叮10分钟或者煮熟
切一个买来的咸鸭蛋或者煮鸡蛋
现在锅里加少许油，炒腊肠，熟了之后然后再把粥倒进去，加生菜，到沸腾
再把粥倒出来，上面放一点肉松就好了
喷沙技巧
图文源于网络
用料：
巧克力:可可脂    1:1
代脂可可脂:代可可脂1:1
做法：
使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力增加色彩，纯脂搭纯脂，代脂搭代脂，
一定！不能！混合使用！

温度调节
①喷沙要在35℃-45℃之间进行喷洒
②枪头与蛋糕之间距离要在80CM左右
粗细调节

① 等比1:1时，想喷出较大颗粒效果可将喷
     沙温度调整为低，(最低35℃)温度越低
     颗粒感越明显，温度越高则颗粒越细腻
②喷沙在45℃时大颗粒效果配比6:4


喷涂技巧
①蛋糕必须冷冻彻底
②喷壶中的液体量最少1/3，过少会导致线
    条状。
③喷涂时注意距离，过近过多会导致蛋糕
    表面形成液体状流下。
④喷枪使用后，需要泡在植物油中清洗。
胡萝卜虾丸
用料：
15克淀粉
1朵香菇
50克胡萝卜
1个蛋白
5只虾
做法：
虾去皮，去虾线清理干净，
香菇焯水。
胡萝卜，香菇切块儿备用。
所有食材放入料理机中打泥
放入裱花袋。
剪口
锅中水开，转入中火挤入锅中。用牙签儿隔断。
特别的软嫩，不是那种硬硬的，十个月以上的宝宝就可以吃。还可以锻炼宝宝的抓握和咀嚼能力，味道也是特别的鲜
夏日至爱的巧克力冰淇淋
做巧克力冰淇淋只因这是我家闺女的最爱，每个孩子都爱吃冰淇淋，自己在家动手做上一盆，捧着盆吃，任性一回🤭
其实放开了反倒吃得更有节制了，每次只取一个球，然后再放回冰箱冷冻。
我说自己做的冰淇淋咋就那么与众不同的好吃呢，另一个吃货朋友表示一万个赞同🤭
用料：
4个无菌鸡蛋
200克奶油
120克炼乳
15克可可粉
10克牛奶
做法：
用料全家福
准备4个颗鸡蛋
做冰淇淋是用生鸡蛋，所以要选择可以生食的无菌蛋，我家经常用这种蛋煮溏心蛋，可以放心食用。
蛋白和蛋黄分离，切记盆要无水无油，这是做烘焙的基本要点，不然失败了概不负责🤭
蛋白打发，中间分三次加入30g白砂糖
注意状态，要到干性发泡的程度，打好后放入冰箱冷藏备用。
奶油200g，打发出纹路。
冷藏的奶油才好打发，记得不要着急先拿出来，打发时再从冰箱拿出。
打发好的奶油里加入120g炼乳，搅拌均匀。
蛋黄搅拌打散后筛入15g可可粉，再加入10g左右牛奶，搅拌混合。
把蛋黄可可粉混合液加入奶油，搅拌均匀。
搅拌均匀
再加入几滴香草精
混合成柔滑的糊状
从冰箱里拿出蛋白，准备混合
取三分之一蛋白霜先混合，让再分两次加入蛋白霜，翻拌均匀。
混合均匀
入模，量比较大，一大盆之外还能有三个小雪糕。放进冰箱冷冻三小时以上即可。
冰淇淋已经到位，可以尽情享用了哈
感受一下😋
酷热的夏日，来一杯，可解万千烦恼🤭
三小只也准备好了
柠檬茶
用料：
一片柠檬
红茶
一杯一块方糖
做法：
滚水洗茶，即先泡一道然后倒掉，再加水
茶泡好后，倒入杯中，加入方糖
待方糖溶解后，放入一片柠檬片，或者适当挤一挤
搅拌一下就能喝了~
喜迎国庆（石榴红旗）
闲来无事，做面红旗庆国庆吧！
用料：
1/2个石榴
1/4根胡萝卜
做法：
剥好的石榴摆放好，用胡萝卜片剪5个五角星，切一个70即可；
看着不错吧！
爱心八寸生日蛋糕
今天就到老爸生日了，我准备给他做一个无糖的蛋糕，这样他就可以放心大胆的吃了(o^^o)
用料：
6个（带壳一共360克）鸡蛋
90克（蛋黄放20克、蛋白放70克）木糖醇
70克牛奶
120克低筋面粉
50克玉米油
几滴白醋或柠檬汁
50克淡奶油
50克黄油
做法：
把蛋黄和蛋白分离，分别放入两个无油无水的碗中
蛋黄先加入木糖醇搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油，搅拌至乳化
加入低筋面粉，用筷子横着划“之”字形，这样面糊比较容易搅拌均匀（不要转圈哦，不然面粉会起筋）
示意图
蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌，分三次加入木糖醇（分别是大泡泡时、细腻时、大弯钩时）打到发泡能拉出小尖尖角
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中翻拌均匀，把拌好的糊倒回蛋白霜的盆里，继续翻拌均匀（一定不要搅拌哦，不然会消泡哒）
把面糊高高的倒入模具，这样会把里面的气泡全都消掉，再在桌子上震几下，整整形（烤箱105度预热）
烤箱上下火105度烤40分钟，再用125度烤20分钟
蛋糕新鲜出炉啦！等到完全冷凉再脱模
黄油软化，加入淡奶油
用电动打蛋器打发到这种状态就可以啦
裱花，在蛋糕上裱上你喜欢的花纹，也可以放些你喜欢的水果。这样，香气迷人的无糖生日蛋糕就做好啦！🍰
烫面戚风
用料：
5个鸡蛋
70g低筋面粉
55g牛奶
50g色拉油
60g细砂糖（蛋白用）
20g细砂糖（蛋黄用）
5滴柠檬汁
做法：
准备好材料过称，将鸡蛋分离，蛋清中滴入5滴柠檬汁。
牛奶、色拉油、20g细砂糖加入盘中，在炉上小火慢煮。
直到盘里的液体沸腾，立即离火，端起盘子。
将低筋面粉筛入步骤3里。
用刮刀不断搅拌，直到面粉与液体混合，变成烫面团。
冷却后的烫面团加入蛋黄。
用手动打蛋器搅拌均匀，成蛋黄糊；搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
分3次加入细砂糖打发蛋白，打发至硬性发泡。
先取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的蛋糕糊倒入8寸圆模中。
烤箱120度预热10分钟，将圆模放进烤箱底层，以上下火120度烤45分钟转140度烤25分钟。
蛋糕出炉后振膜2下倒扣在烤网上，建议用盘子垫高倒扣的烤网，防止蛋糕表面潮湿。
冷却后脱模，切开蛋糕就可以开吃了，口感柔软。
章鱼小丸子面包
我家小学生常念叨章鱼小丸子，一年顶多带她吃一两次，我觉得普通，她就喜欢那种堆砌而热闹的食物。
这次试试做一个章鱼小丸子面包，以假乱真的外形，松软浓郁的口感，符合她的口味。作为我们大人早餐吃两个这样的面包，很耐饿，饱足一个上午。
用料：
长形纸托5-6个的量面包面团
适量青海苔粉
适量木鱼花
适量色拉酱
5片培根片
做法：
面团
高筋粉300克
细砂糖25克
盐1/4小勺
酵母粉：4克
牛奶鸡蛋或者水 
液体加起来总量160-170克左右自己斟酌
无盐黄油20克
培根5片切丁

小教训：我用了胡萝卜菌菇培根一起切丁，蔬菜丁会出水，所以我做的面团偏湿润，最好炒一下再搅拌进面团
步骤
花式软面包对面团的要求不高，不必追求完美的所谓手套膜（好像每个做面包的博客都要显摆一下手套膜），又不是做吐司。

我比较喜欢低温长时间发酵的面包，内部组织自然柔软。
所以我的家庭面包都是需要时间这个神奇的工具，大段大段的等待。

- 第一天傍晚将面团所有内容30分钟搅拌均匀成面团，培根蔬菜等切丁加入再搅拌十分钟左右
- 低温发酵，把面团放入留有大面积空气的容器内，放入冰箱冷藏

- 过一夜，15-17小时后，面团发酵得几乎两倍大，气孔明显

- 取出面团，在这种初夏室温，回温半小时，冬季寒冷室温估计要回温一小时

- 把面团排气揉圆，切割成30-40克一个的剂子，揉成小圆球。
另一种选择是包馅，如果有金枪鱼沙拉罐头包进去很合适

- 面包小球排列放入长形纸托

- 纸托排在烤盘放入不开电的烤箱内，放一杯热水，初夏室温发酵，等一个小时，变成膨胀鼓鼓的面包胖子球

- 烤箱设置180度 20分钟，注意观察，我把底火调低到了140度。每家烤箱脾气不一样要总结经验
- 出炉后，凉着二十分钟

- 面包微热时，给面包表面挤上色拉酱，撒上青海苔粉，如果喜欢再撒培根碎也可，最后撒上木鱼花
韭菜大虾肉饺子
没想到，我这么厉害
用料：
克韭菜
克大虾
克猪肉
克面粉
克盐
勺生抽
片葱姜，水
勺耗油
香油花生油
做法：
大虾剥皮，剪成小粒，虾头虾壳不必浪费，待会做个沙茶海鲜煲～
葱姜切末
加少量水备用
揉面
猪肉剁碎，加耗油生抽搅拌均匀，分次加入葱姜水搅打成粘稠状，但水也不要过多，大概是如图的样子
中间步骤忘了拍，自行脑补(●°u°●)​ 」
韭菜摘净切末，和虾肉一起放入肉馅中（先不要搅拌）活好的面醒一会后擀皮，拌好馅开始包，边包边把锅里做上水
下锅煮（具体怎么煮就不说了）出锅亮相
done～赠送好吃的沙茶煲
葱爆羊肉
用料：
1盒羊肉卷
1根大葱
1勺料酒
1勺生抽
1茶勺糖
1茶勺盐
做法：
主料准备：大葱1根（爱吃葱的要2根更好）取葱白部分切斜块；超市卖的涮火锅那种羊肉卷一盒（解冻变软备用）
辅料准备：生抽1勺、盐1茶勺、糖1茶勺（我用的绵白糖）混合在一起备用
热锅倒入食用油，比平时炒菜多一些。油热了倒入羊肉卷，翻炒变软加入1勺料酒，继续翻炒至羊肉卷变白（炒的过程中化开的羊肉卷出了不少汤，我在羊肉卷变白后把渗出来的汤汁滤掉了）
羊肉卷变白后，加入调好的辅料（生抽1勺、盐1茶勺、糖1茶勺），加入切好的葱白，翻炒个十来下就可以出锅了
这样炒的羊肉鲜嫩好吃(๑´ڡ`๑)
奥利奥千层蛋糕 （oreo crepe cake）
喜欢奥利奥饼干的朋友们可以试试这款！
用料：
饼皮材料
4个鸡蛋
30克糖
0.5克盐
180克低筋面粉
10克巧克力粉
400g牛奶#1
60克Oreo饼干碎
100克牛奶#2
70克无盐黄油（融化）
————————
480克淡奶油
40克oreo饼干碎
———————-
适量oreo饼干
1小碗牛奶
做法：
先把奥利奥饼干去夹心.
把饼干装入密封袋中，用擀面杖敲打碎，备用
干净的碗中打入4个鸡蛋，打散
蛋液中加入糖30克，盐
5克
过筛加入180克低筋面粉
慢慢加入400克牛奶
筛入巧克力粉10克
倒入奥利奥碎（只要饼干部分尽量擀碎点）
无盐黄油70克隔水融化，加入牛奶#2 100克搅拌均匀
一勺奥利奥面糊加入黄油中搅拌均匀
再把这碗黄油倒入奥利奥面糊中，搅拌均匀融合一起
把面糊过筛两遍，成细腻面糊
包好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
冰箱里拿出，先搅拌几下
平底锅中搽点油防粘，开小火煎饼皮
倒入一勺面糊，快速的旋转平底锅
要均匀
煎到有小气泡就可以了
把每张饼皮叠在一起，用油纸包好放入冷藏30分钟
打发淡奶油加入糖，打发到有尖沟
加入奥利奥碎，用刮刀搅拌均匀
拿出冷却的饼皮 一张张分开好备用
在盘底抹点奶油固定饼皮
铺上一张饼皮在盘中，放入奶油抹平
重复两三层饼皮，抹上奶油
倒点牛奶，把奥利奥放入牛奶中沾一下
把沾好牛奶的饼干摆在饼皮上
再抹上奶油，抹平表面
在铺上一层饼皮，抹上奶油，隔两三层饼皮
放上沾过牛奶的饼干
用完全部的饼皮，包好放入冰箱冷藏再切开
腊肠肉末煲仔饭
每天吃着白米饭🍚，再外加两三个菜，多少会有点厌烦的感觉！
一锅煮简直就是可以用多快好省来形容！
全职妈妈的福音啊！
今天做的是用电饭锅做出来的煲仔饭，虽然少了砂锅特有的那种比如会有锅巴的感觉但是也不失香味！
备注：3人份
用料：
3人份大米
1根广式腊肠
250g瘦肉
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量姜
适量葱
做法：
所有配料切成末
加入料酒、盐、少许糖、生抽、油拌匀放置一边入味
正常煮饭程序，待米饭沸腾时把材料放入锅中，煮熟后搅拌均匀按照口味添加盐即可！
简直就是多快好省的节奏啊！
花馒头
28把面发，发发发,哈哈哈。
用料：
克面粉1000
克酵母18
做法：
面发开
都是小厨房搜到的做法
谢谢大家的分享，这是我地成果
胡萝卜香菇鸡蛋饼 宝宝辅食，鸡蛋+西红柿+包菜
将蔬菜切切活着鸡蛋&面粉，烙饼！这是最常见的鸡蛋蔬菜饼的做法，今天来个升级版，多一个步骤让你的鸡蛋饼更香，全家抢着吃一点不夸张。
这一个步骤就是将蔬菜全部过油炒一下，再来煎饼，香味提升好几个层次。柚妈为了更加快手适合早餐，采用的都是不需要焯水，不需要提前蒸熟的蔬菜，洗洗切切炒炒煎煎，保准你15分钟内通通完成！
参考月龄：10M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
用料：
30克胡萝卜
1个香菇
1个鸡蛋
1个西红柿
30克包菜
20克面粉
1根香葱
做法：
食材：胡萝卜 30克，香菇 1个，鸡蛋 1个，西红柿 1个，包菜 30克，面粉 20克，香葱 1根
香菇泡盐水中5分钟，去小黑粒。
🌻小贴士：这个方法在前面提过，香菇伞下的小黑粒难冲洗干净，放盐水中泡5分钟，香菇会白白净净，泡完用清水将香菇表面的盐水冲洗掉。
胡萝卜切小丁，娃娃菜切碎，葱切碎，香菇切丁。
西红柿开十字，热水中烫3分钟，去皮，切丁。
热锅倒少许油，炒胡萝卜。
炒1分钟，加入西红柿炒出汁。
加入香菇、包菜、香葱一起炒均匀盛出来。
简单的几种蔬菜，炒一炒，超香，一点改变就会出来完全不一样的饼~~
炒好的蔬菜中加入1个鸡蛋，20克面粉搅匀。
再次热不粘锅，倒油，将面糊全部倒入，小火烙饼。
3分钟后翻面，继续煎2分钟出锅。
整个厨房香气围绕，受不了了，受不了了。。。搭配一杯豆浆or牛奶，早餐搞定啦。
完成。
芹菜煎饼
小窍门做好松软煎饼
用料：
100克芹菜
适量低筋面粉
100克胡萝卜丝
50克洋葱
做法：
胡萝卜洗净去皮，借助工具擦成细丝，洋葱切丝，芹菜切小段待用
锅内入少许油，放入洋葱丁和胡萝卜丝事先炒下
然后和芹菜碎，低粉放入盆中，加入五香粉，盐，鸡粉，香油和适量的清水拌匀
用电饼铛开上下火煎，用刷子分别在上下盘刷薄油，根据自己喜欢的饼的厚薄程度舀入面糊，摊开，合上煎5分钟左右（根据饼的厚薄程度掌握时间）
翻面再次盖上，煎至金黄即可
宝宝酸奶溶豆
宝宝也有下午茶~
用料：
1个蛋白
10克玉米淀粉
15克婴儿奶粉
10克细砂糖
30克儿童酸奶
2滴柠檬汁
做法：
首先是花嘴的选择，众多带齿的曲奇花嘴中，我挑选的是中等大小，齿较深而宽的，因为溶豆的面糊不像曲奇的面糊是比较立整的，张力很大，不整齐，如果选择非常紧密的齿，挤出来花纹棱角是没有的，融为一摊，而比较深的原因是棱角更突出，也是一个道理
众多花嘴试用后脱颖而出的是左边两枚，三能的7092和7082，也就是中等大小的6齿和8齿，今天用7082来挤，也可以用樱花的花嘴，如果是特别小的小朋友，可以选择小樱花的花嘴去挤。
首先说一下酸奶，可以用自己制作的酸奶，下一个菜谱我写了如何制作比较浓稠的酸奶，如果没有可以用老酸奶或者儿童酸奶来制作，最好比较浓稠的，固体的酸奶，如果你的酸奶比较稀，那么用一块干净的纱布，包裹酸奶像如图一样，滤几个小时，滤出一些乳清，这样酸奶也能稍微固体些，液体多的酸奶后期的奶粉和淀粉也可以酌情增加，我用的是自己制作的酸奶来做溶豆。
插播一下提前准备工作，溶豆是没有蛋白稳定剂添加的，所以做的过程轻柔而快速，避免蛋白消泡，所以像，烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套在杯子上，这些工作提前准备好，再说一下奶粉，用婴儿或者幼儿奶粉，我不是宝妈，所以对于几段是没有概念的，婴儿奶粉即可，图中两款奶粉宝妈们应该都认识，一个是婴儿一个是幼儿，这两种都还行，我做出来是没问题的，左边两款成人奶粉，是不行的哦。
称出30克酸奶
把奶粉15克和玉米淀粉10克混合过筛到酸奶中，搅拌至没有颗粒非常细腻。
蛋白一个，我做过测试，32-38克的蛋白都可以，一个中等大小的鸡蛋的蛋白就够，对于蛋白量要求不高，打至干性发泡，这里说一下，干性泡，不能打的不到位，容易消泡，也不能打过了，就是很正常的干性泡。提起打蛋器有个直立的尖角，蛋白光滑有光泽。蛋白加柠檬汁打发，分3次加入糖。
取出一部分约三分之一的蛋白加入酸奶糊中，动作轻柔，打的到位的蛋白非常容易就混合了。
再倒回蛋白糊中，搅拌均匀搅拌手法是上下划，这样比较不容易消泡，稍微搅拌几下就混合了，千万不要搅拌过度消泡。
拌好的面糊还是有一些蓬蓬的感觉，流动性不那么好，就差不多了，如果你的流动性像蛋糕糊一样，那么恭喜你消泡了，你就挤圆饼饼吃吧，一样吃，不过今天要的是高逼格的溶豆，而不是溶饼。
提前准备好的裱花袋套杯子上，罐进去一些动作轻柔，提前准备好也是避免做好的溶豆糊放久了消泡，做完就挤，不给面糊消泡的机会，此时把烤箱预热90度。
这个是用比较密的花嘴实验挤出来的，花纹刚挤完就没了，张力导致它们太近都融合了。
这个也是，这是小6齿挤出来的，也成圆的了
7082挤出来的，灯光拍的不好，其实是有花纹的，一会儿看成品就知道了。
90度烤一个小时，每个人烤箱不同温度火力大小也不同，图中是在烤箱烤了40分钟的状态，花纹没有消失太多
这个是用小花嘴挤的，花纹基本无，但是也是成功的溶豆
挤完和烤熟后外观基本不变，大小也不变，不膨胀过度，不塌陷，不缩小，不粘底，这样的溶豆就是成功的。
小一点的孩子吃，挤成这样小也是合适的，一口一个也不会噎到，溶豆是入口即化的。
烤好的溶豆到时间后关掉烤箱，在里面再闷个20分钟，再取出，不粘底就是熟了，轻松从油布可以拿下来。
成品
成品
成品
避免返潮，放到密封罐子里。
红豆百合莲子糖水
用料：
200克红豆
30克莲子
20克百合
适量白砂糖
适量清水
做法：
将红豆、莲子、百合分别洗净
把莲子和红豆提前浸泡3小时
放入电压力锅内，注入清水600毫升，盖上锅盖，按“豆类”键，煮至程序完成。
盛出，放入砂糖调味 就好了
山东人做的葱烧海参
用料：
5只海参
30克油
1段葱白
5片姜
10克水淀粉
3勺酱油
1勺料酒
5克盐
5棵油菜
做法：
大葱切成3厘米长的段，然后劈成两半，姜切薄片，3-5片就够
水淀粉，备用
酱油和料酒
即食海参，开水下过，焯一下，2分钟捞出，切成4段
下锅比较紧张，过程没拍，热锅放油，油温上来后下葱和姜，等葱边变焦的时候下海参，然后依照自己家口味咸淡分别放料酒、酱油、白糖5克，中火烧三分钟，加入水淀粉，调大火两分钟收汁出锅。
蒜泥白肉
就与爱吃鸡的人喜欢原汁原味的白斩鸡一样，好肉者对于这道原汁原味的白肉也是无法抵挡的。
用料：
500克二刀肉
20克美极鲜酱油
3片姜
4个蒜头
5克芝麻油
5克辣油
5克料酒
10克醋
3克白糖
做法：
白肉的话最好选猪身上的二刀肉，瘦肉与肥肉比例合适，不至于太油腻或太柴，而且这个部位的肉在切片时，肥瘦不容易脱离。
加水没过肉，烧开去浮沫，加入姜片和料酒，加盖煮二十分钟左右。(肉的大小厚薄不同，煮的时间会不一样，具体可以用筷子扎一下看是否有血水流出来判断是否已熟)
捞出晾凉，然后切片装盘。
将蒜头剁成末，倒入酱油、麻油、醋、辣油、糖搅拌均匀。然后可以将调好的汁浇在肉片上，也可以蘸着吃。(因为家人不喜欢白肉蘸辣料，所以我没加辣椒油，但麻油蒜香同样诱人，只是颜色没红油好看)
凉拌海蜇（味道超经典）
用料：
2块海蜇头
1根秋黄瓜
3-4瓣蒜
2勺香醋
1勺白糖
若干味极鲜
半勺耗油
1勺香油
1勺鸡精
做法：
1.首先把海蜇泡水，因为太咸了，切丝备用
2.黄瓜切丝备用
3.大蒜切沫
4.切好的黄瓜丝，海蜇丝，蒜末放一起，依次倒味极鲜，耗油，香醋，白糖，鸡精，香油搅拌均匀，盛盘。

ps:如果不够咸的话可以放 一点点盐（千万别放多咯）
糖醋鲤鱼～百合私房
“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
由于自己超爱吃鱼，以前很少很少吃到糖醋鲤鱼，每次都是碰到喜事去喝喜酒，碰到糖醋鱼就会爱上它，木有就懒得下馆子了-_-#
最近吃鱼上瘾了，清蒸，红烧都做过，唯独这个没有尝试过，^_^不光是吃货，百合更乐于享受制作的过程，很有成就感……哈哈，还能随时吃随时做喽
第一次做，没想到还挺好吃的，给大家分享分享吧……希望爱吃鱼的你也能自己给自己做个可口的🐠
用料：
1条鲤鱼
若干葱姜蒜
生抽
糖
醋（百合认为白醋更好，不容易上色太深）
料酒
盐
番茄酱
淀粉
面粉
做法：
鲤鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两面分别隔2.5厘米各斜切一刀，（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉，生抽和少许盐略腌，鱼肚子里也腌，放两三片放鱼肚子和鱼两面
制作美味的糖醋汁：将料酒、酱油、糖、醋、清水按1:2:3:4:5的调，1就等于一汤勺，按着这个比例调，保证成功，以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可酌情增加调料的量，另外加一勺番茄酱^_^
把淀粉和面粉调成糊
把面糊均匀抹在腌好的鱼身上，两面都要抹哦^_^
油烧成七成热（油量要比炒菜的油多，大家可根据鱼大小调整），提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
操作小心哦，不要被油溅到啦
鱼的一面炸成金黄色，记得翻鱼炸另一面，操作的时候拿着锅铲和另一锅铲或者汤勺慢慢翻，小心油溅出来（百合操作有点急，额头不小心溅到了，顿时赶紧凉水洗洗，还好没事啦）
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
锅内留少许油，放入葱姜蒜末爆香
倒入调好的糖醋汁，记得用勺子搅搅，糖会沉在碗底
直接熬汁熬到收汁程度，放点少许湿淀粉水收浓
这时候快大功告成啦，直接关火将熬好的糖醋汁浇在鱼身上即可啦(☆_☆)
这样就制作完成啦，百合写的过程虽然有些繁琐，但都是细微之处，希望爱吃鱼的亲都能成功做出好吃好看的🐠
丝瓜茄子炒鸡蛋
用料：
2根丝瓜
1个茄子
4个鸡蛋（我用的是小鸡蛋）
少放一些，因为得放两次（不然太油腻了）食用油
盐，根据个人口味吃盐大小
做法：
准备茄子一个洗净去皮
丝瓜刮皮洗净，千万不要切好丝瓜在洗，因为丝瓜本身就带有水分。水太多影响口感
准备洗净的鸡蛋，有条件的可以来点葱花，我家没有葱花了所以没放
热锅放少量油，油热之后打入鸡蛋，鸡蛋炒好出锅装盘，锅内接着倒入油，倒入茄子，茄子发硬不好炒，所以先让茄子下锅，炒的渐变软，再下入丝瓜，丝瓜炒软放入提前炒好的鸡蛋，用锅铲翻拌均匀，放盐出锅。
卡通黄油饼干
用料：
100g黄油
200g低筋面粉
55g糖粉
1g盐
1个全蛋
做法：
黄油软化打成羽毛状，加入糖粉、盐打匀。
鸡蛋加入继续打匀，拌入低筋面粉，揉成面团。
面团入冰箱冷藏松驰1小时
取出面团回温，擀成喜欢的厚度，饼干模具压花
饼干放入烤盘，预热好烤箱烘烤10分钟出炉
川贝母海底椰炖猪瘦肉汤
秋天气候干燥，中医认为秋季养生宜养肺润肺，滋阴润燥。
海底椰和杏仁是常见的润肺止咳汤料，川贝母亦是大家熟知的止咳良药， 再配上有清热解毒功效的无花果，这道汤是止咳养肺的不二选择！
用料：
无花果干
川贝母
海底椰
杏仁
猪瘦肉
做法：
将猪瘦肉飞水后洗净待用；
把汤料取出并清洗干净；
把所有材料放入炖锅中，加入适量清水，开火隔水炖2小时，最后加盐调味即成。
狗狗骨头饼干
走上狗狗零食自制道路无法自拔
用料：
1个紫薯
1块鸡胸肉
1个贝贝南瓜
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉解冻，切小块放进绞肉机
嚼碎至泥状
紫薯切厚片，蒸20分钟-25分钟，蒸软好压成泥就好了
蒸熟的紫薯，和打碎的鸡胸肉搅拌均匀
用模具按压成型
放入干果机，设置70度，8-10小时。
紫薯设置的是10小时，感觉颜色不是太好看了，但是比8小时更硬一些。
南瓜步骤也是一样，紫薯替换为南瓜就可以了，南瓜这里是设置的70度8小时。卖相要比紫薯好一些
紫薯南瓜来个合影
这是紫薯加得多一些的，好看很多。
包装好
狗狗喜欢吃得不行
吃得面目狰狞😂
杂
用心料理的食物最美味
用料：
心情
做法：
用心
料理
用心料理最美味
叉烧鸡翅
超级快手又好味的一道菜
操作零难度
买瓶叉烧酱就ok
当下酒菜或小零嘴都不错
用料：
12只鸡中翅
3勺叉烧酱
做法：
将鸡中翅洗干净用厨房纸吸干表面水分，和三勺叉烧酱抓拌均匀，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时以上。
烤箱预热180度，30分钟，将腌制好的鸡中翅平铺在铺了油纸的烤盘上
鸡翅烤制15分钟之后从烤箱取出，翻面并刷上一层腌制鸡翅剩下的酱汁，再烤制15分钟就完成了。
番茄酸汤鱼（美国鲶鱼版）
美国本土出产的catfish（大鲶鱼）非常肥美，而且价格比较宜人。我家常买catfish做各种鱼菜，之前主要是煎焖、豉汁蒸，今天改变一下，采用我在国内用海鱼做番茄酸汤鱼的方法来做美国大鲶鱼。
用料：
1.5磅catfish（美国鲶鱼）
1根大葱
1根香葱
2个番茄
6片姜片
半根青瓜
半根胡萝卜
0.3磅绿豆芽
少许盐
1羹匙白酒
少许胡椒粉
少许番茄酱
一小把香菜
做法：
把鲶鱼切成块（比麻将牌大一倍即可），加少许盐和料酒腌二十分钟。大葱斜切成小段。番茄切成片。
锅底放少量油爆香姜片、大葱段，然后放鱼块，美国鲶鱼皮脂很厚，放的时候注意把带皮的一面朝下，调小火煎一下，煎出油了，再换方向煎鱼的另一面，待鱼块煎好取出暂时装盘。
刷干净炒锅，重新开油锅（少油），倒入番茄酱，稍微翻炒一下，加水（稍微发酵的淘米水更佳)，水开后加胡萝卜片和青瓜片，汤滚后放绿豆芽，放煎好的鱼块、番茄块，叫少许盐、胡椒粉，盖上锅盖焖煮8到10分钟，出锅前撒入香葱丝、香菜。
泡椒酸辣萝卜
闲来无事做了一道爽酸萝卜
用料：
大概十来个泡椒
3根萝卜
5勺醋
5克糖
15到20克盐
做法：
萝卜不去皮，不去皮，不去皮，切条，用盐腌制一个小时多
朝天椒，必须是辣的辣椒🌶️
蒜头六瓣切片，六勺酱油，五勺醋，五勺糖，一勺耗油，两勺水，辣椒切断，一个柠檬去籽，一起搅拌均匀。
盐腌好的萝卜与之前配好的调料一起搅拌均匀放入没有水渍的玻璃罐中，或者玻璃碗也可以，放入冰箱冷藏，两小时后便可吃！
黄焖黑鱼片
黑鱼有养的、也有野生的、我这个是野生的、野生的比养的要好吃、肉质比较紧实、吃起来又比较鲜嫩、当然啦、养的是吃饲料的、而野生的怎天东奔西跑的去找小鱼小虾吃、运动力比较强、真正的野性十足
用料：
鸡蛋1个黑鱼1条
生粉适量青椒适量
葱姜蒜料酒、盐
做法：
把鱼抓出来、戴着手套杀，这样杀鱼不伤手、鱼也不会滑
这样杀鱼是不是挺简单啊
鱼杀好了后就给它开肠破肚、看：我是不是有点太残忍了、
鱼杀好了清理干净、就把它分成两半、中间的骨去掉、然后就把肉斜切成薄片、
切好后放入盆中加入料酒、盐、鸡蛋清、生粉拌匀腌制一会、然后就调好一碗汁备用
锅中倒入适量油烧热后、就把鱼片一片一片的放下切炸至金黄色捞出备用、
锅中留少许油、把蒜片、姜片和青椒一起爆香、把调好的汁倒入锅中、再把炸好的鱼片倒入锅中炒匀焖一下、撒上葱段即可出锅了、
一人食系列之三，韩国烤肉实在美味！
继续我的单身狗生活，今天做了小米杂粮饭+韩国烤肉+肉末茄子，烤肉一口气吃了五六块，真是美味！
用料：
半碗米饭
若干小米
2个茄子
若干肉末
100克五花肉
3片生菜
做法：
五花肉切成肉片，不要太薄哦，厚一点，嚼的时候有筋道，最好是连皮，口感更好，提前一晚腌腌：生抽，盐，雪碧，黑胡椒。然后平铺在锡箔纸上，就可以了
两个小杯子里是米饭，还加了一点小米，都提前一晚浸泡，2/3杯就可以了，熟了之后正好两小碗，我一个人还吃不完
茄子切成滚刀块儿之后，放在加了盐和白醋的水里泡一泡，酱茄子更容易入味，不太容易变色，泡个20分钟最多了。用手把茄子挤干，放到锡箔纸上，铺上一层肉末，肉末也要提前放生抽，盐，糖，油搅拌，倒在茄子上，再浇一点油，茄子油多一点好吃
盖上盖子小火20分钟出锅！趁热撒一点盐，黑胡椒和葱花，喜欢吃醋的也可以再放一点醋，快速搅拌一下
装入便当，切几根红菜椒点缀，一定要准备生蒜哦，这个肉一定要配生蒜才好吃
吃的时候，一块烤肉，一片蒜，一根红椒，用一片生菜包着，一口一个太美味了！
20分钟就可以搞定的便当，一荤一素一主食一水果，吃着省心又健康！
香蕉派
简单快手高热量美食，香香甜甜，幸福的感觉
用料：
根香蕉
个鸡蛋
面包片
做法：
1.香蕉劈开切四瓣
2.把一瓣香蕉放面包片里，对折，沾蛋液，上饼铛煎两面金黄，出锅
奶香红豆羹
夏天时总想有一碗绿豆汤消暑
  那么     冬天
晒着暖暖的阳光
  在来一碗浓浓奶香味的红豆羹
也许  这就是幸福的样子
用料：
80克红豆
120ml冲泡好的奶粉或牛奶
做法：
准备食材：红豆80克，冲泡好的奶粉120ml
红豆提前用清水浸泡2小时
泡好的红豆放入高压锅中，加入适量的清水，将红豆煮熟煮烂
等红豆汤变浓稠时，倒入冲泡好的奶粉，然后把红豆汤和奶粉充分混合，就可以起锅了
红豆汤用滤网过筛，去除多余的豆皮，更加细腻
浓浓的红豆羹作为冬日的甜品再好不过！
宿舍小电锅-红豆薏米年糕粥
红豆薏米可以去湿气，加了年糕就可以当正餐吃啦。
用料：
克薏米
克红豆
年糕
白砂糖
做法：
红豆和薏米提前一天用水浸泡，泡隔夜比较好煮
第二天把红豆和薏米清洗干净。加水，放进小电锅大功率煮开后，用小功率煮约40分钟。
放入年糕，继续小功率煮8分钟左右。水不够可以加点热水。
关掉小电锅，按个人口味加白砂糖就完事啦！
秋葵拌凉皮
自己种秋葵自己种香菜自己做凉皮
用料：
自己做凉皮
4根秋葵
2颗香菜
2勺平望辣酱
少量醋麻油味精盐葱花
3颗蒜头
做法：
洗面积剩的淀粉糊，我隔夜在冰箱已经保险发酵了，沉淀后上面会有水，倒了，要下面的，假如家里有绿豆粉或者其它淀粉也可以，但效果没有自己洗出来的好
粉糊倒入前，盆中得刷一层油不能多，倒入糊糊来回挂糊附着在盆上，锅滚了就可以放盆了，两分钟就可以了，期间不能开锅，锅太滚了，水翻滚会使盆中吃水无法漂浮在水面
我自己准备了一个凉水盆和漏勺，漏勺直接把热锅中的盆接起放入凉水盆中，
接凉皮非常好玩
尽量薄，厚的话一般是你刷油的时候太多，糊糊挂不住
这个量8张左右可以拌一大碗
秋葵放入热水抄熟，冷透厚切滚刀，香菜放入热水马上拿出这样还是生的，有人爱吃生可真的脏啊，凉皮秋葵香菜平望辣酱盐味精葱花，蒜泥在锅中熬好淋在佐料上后，倒入香醋和麻油拌匀，后放香菜，可以吃了，熬蒜末的油不能多得少
榴莲千层蛋糕
目前榴莲千层蛋糕真的很火。似乎也找不到不火的理由。在榴莲飘香的季节，层次丰富、口感浓滑的榴莲千层蛋糕，无论从卖相还是味道，都让人无法拒绝。

    千层蛋糕的做法，其实非常简单。不需要烤箱，没有复杂的手法。唯一考验我们的，就是煎千层饼皮的时候，对火候的把控。甜点控们，一起来试一试吧！
用料：
#千层饼皮配料
160克低筋面粉
60克糖粉
6个鸡蛋
520克牛奶
30克黄油
适量（可不用）绿色食用色素
#夹馅配料
450克淡奶油
45克糖粉
250克榴莲肉
做法：
首先制作千层饼皮（配方的分量较多，因为容器的限制，一次性做这么大量不太好搅拌，所以分了两批来做，过程图所演示的是一半的分量）。鸡蛋在大碗里打散。
加入糖粉，搅打均匀。
加入牛奶，较打均匀。
低筋面粉筛入蛋奶液里。
继续用打蛋器搅打均匀。
黄油隔水加热熔化以后，倒入面糊里，搅打均匀。
将面糊过筛。千层皮的面糊就做好了。
在面糊里加入少许绿色食用色素，搅拌均匀（我比较喜欢将榴莲千层蛋糕做成浅绿色的，如果你不喜欢使用色素，可以省略，制作出的蛋糕是面糊本身的颜色）。
不粘平底锅用小火烧热。在锅底薄薄涂抹一层油，倒入一勺面糊。
迅速晃动平底锅，使面糊在锅底摊成薄薄的一层，等到面糊受热凝固以后，就煎好了（要煎出薄薄的千层皮，火候非常重要。锅烧得太热，面糊还没来得及摊平就已经凝固，煎出来得面糊会很厚；锅不够热，面糊摊开后不凝固，流动性太强，也无法摊薄，形状也不会好看。一般可以利用前1-2张千层饼皮来测试锅的温度，煎坏了也没关系，当锅的温度刚刚好时，煎剩下的饼皮就会很顺利了）。
煎好的饼皮，用硅胶刮刀在边缘刮一圈，使饼皮边缘和平底锅分开，然后将饼皮倒入盘子里。趁热将饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。煎的饼皮张数根据平底锅大小而不同。我使用24cm直径的平底锅，煎了32张完整的饼皮。饼皮煎好后，如果想更快冷却，分成2-3盘放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
接着处理榴莲肉。将去核的新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成细腻的榴莲肉泥。
搅好的榴莲肉倒入碗里备用。
将冷藏状态下的动物性淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发。
打发到可以保持挺立花纹的程度。
最后就是组装过程了。把一片完全冷却的饼皮铺在最下面，挖一勺动物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一层就可以。
盖上一张饼皮，再涂抹一层淡奶油，铺第三片饼皮，涂抹淡奶油，铺第四片饼皮，涂抹上薄薄一层榴莲肉。
重复这个过程，直到饼皮全部铺完。一般我们涂抹2-3层淡奶油涂抹一层榴莲肉，交替进行。榴莲肉不要涂得太多太厚，否则蛋糕切开以后不好定型。事先选出最漂亮的一片饼皮铺在最上面，这样比较美观。蛋糕做好后，装入蛋糕盒，放入冰箱冷藏3-4个小时，就可以取出来切块食用了！