xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日甜品
夏天总喜欢冰冰凉凉的小甜品，煮一锅红豆芋头，泡在糖水里，两天内随时取用，配上现煮的小丸子🍡倒入牛奶，岂不美哉！
用料：
200ml牛奶
200克红豆 
250克芋头
随意酒酿
随意芋圆或小汤圆
推荐晨光凉粉龟苓膏
做法：
红豆泡一整夜
滤水蒸至开花
紫薯是为了给芋头漂亮的紫色，不用也可
同时蒸好泡入糖水，放入冰箱冷藏，充分让糖水浸泡，甜度按自己喜好即可，我怕胖用的赤藓糖醇，甜度比白糖低，边加边尝味道
加入小圆子，我用的湾仔码头芋见真心小丸子，自己做芋圆也可以或者小汤圆
装碗
偷偷加了龟苓膏，泡牛奶浴！躲在空调房里吃一口甜蜜蜜
荷花南瓜
用料：
1斤南瓜
2瓣蒜
适量油
少许盐
少许白糖
做法：
每逢周末做菜，最喜欢摆盘。这次用番茄2个，每个一开4，把番茄皮切出来摆盘，剩下的番茄肉，可以用来番茄炒蛋，番茄蛋花汤或者凉拌番茄。
南瓜切方块，热锅后用油爆香蒜蓉，再放南瓜，炒至差不多熟，放少许盐和少许白糖，放在摆盘上，美味又高颜值的荷花南瓜就完成了。
酱丁
用料：
花生
香干
香菇
五花肉
白糖
地瓜粉
甜面酱
做法：
花生、五花肉加水煮二十分钟（煮开用小火）
煮十五分钟时放入香菇、香干煮五分钟（水不够可以再加入，以没过食材一公分为宜）
放入甜面酱、白糖（甜面酱通常会咸可以不放盐，白糖可以依照个人口味放1-3勺）
翻炒均匀后，再加入地瓜粉勾芡
煎饼果子
早餐很重要，要营养，又要快手，美味。教大家做煎饼果子，在家里分分钟就能上桌的快手早餐，大人孩子都喜欢，营养全面，给一天注入充足的能量
用料：
少许黑芝麻
1个鸡蛋
适量甜面酱
少许盐
自由生菜
200克面粉
1根火腿
做法：
面粉里加水，搅成糊状。注意不要太稠，搅拌均匀。
面糊里加入少许油（一会儿煎饼时不用再放油了）
加入少许盐，拌匀。油和盐的量根据平时习惯添加。
把面糊倒入饼铛或者平底锅。等成型时打上鸡蛋，撒上葱花，黑芝麻
把饼翻面，刷上甜面酱，加上生菜，火腿
卷起来，美味简单的煎饼果子就完成了
冻酸奶芝士蛋糕
用料：
100G去芯奥利奥
50G黄油
200G奶油奶酪
180G酸奶
40G牛奶
45G糖
120G淡奶油
15G柠檬汁
1大勺朗姆酒
2片吉利丁片
1个蛋黄
做法：
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
黄油放入微波炉里融化，吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化
把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料，把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪、细砂糖放在容器里，隔温水打发
打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
加入酸奶，搅拌成芝士糊
将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化
然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀，再加入下一次
最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失
然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了
脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
土豆胡萝卜炖牛腩，软烂零失败菜谱，附彩蛋红烧牛肉面！
写这个属于私心，每次不用手忙脚乱直接看菜谱。
这道硬菜是从老爸那学来又经自己改版！家里囤好多牛腩，周末想犒劳自己拿出来化冻了就做，朋友来家聚餐这也是道压轴硬货，零失败
提鲜秘诀请直接见步骤2！
猪猪女孩胃不好又想偷懒花样吃，所以有了彩蛋“红烧牛肉面”
用料：
500克牛腩（月盛斋）
2个小土豆
（如用普通土豆1个即可）
3～4根水果胡萝卜（细长版，如用普通胡萝卜2根即可）
半个洋葱（可选）
4～5个小米椒（关键，但不吃辣可不加）
葱段，姜片，蒜
4个大料，花椒
3片，1根香叶，桂皮
李锦记红烧汁
生抽
陈醋
蚝油
木糖醇（白砂糖）
鸡精
料酒
做法：
牛腩，提前半小时 拿出来化冻。（可用牛肉块代替）
解冻后加料酒（2汤匙）放姜片，去腥
配置调料（趁牛腩化冻时，即可同步开工）
1⃣️ 准备辅料
【不起眼的“小米辣”为这道菜提鲜秘诀】
葱切段、蒜切片、姜切片、小米辣斜切段、花椒香叶胡椒桂皮
2⃣️ 准备调料汁
红烧汁：生抽：陈醋：蚝油：糖：鸡精
比例为 2:1:2:2:2:1.5

将1⃣️倒入2⃣️中，备用

牛腩炒锅
锅底薄薄抹层橄榄油（牛腩过肥也可不抹）
牛腩入锅炒，大火 放入牛肉，炒直部分变色（半生）
牛腩炒锅
将步骤二混合后的1⃣️2⃣️调料倒入锅中
开锅后加饮用水，直至刚没过牛肉（见步骤5）。煮开关火。
【为什么加水？猪猪女孩为了牛肉汤！请见步骤8红烧牛肉面】
牛腩高压锅
将步骤4倒入高压锅
功能键选择牛羊肉的基础上，手动减去5分钟（因后续要开盖加菜，再炖）
1⃣️ 胡萝卜土豆焯水，火开后3分钟关火。沥水备用。
2⃣️ 待高压锅牛肉炖好，倒入高压锅中。高压锅定时 10分钟左右。
硬菜出锅图！大晚上的写菜谱写饿了
有次胃不好突然想吃面条！没吃完的土豆牛肉汤料，我拿来做红烧牛肉面了！
快手十分钟搞定。牛肉汤开锅放入手擀面（不要加水！），汤汁浓浓裹住面条，好吃到哭泣！
无油煎鸡胸肉
好看又好吃的鸡胸肉，你不想试试吗？
一点都不柴哟！

小编：陈小鱼🐠
用料：
一块鸡胸肉
适量生抽
适量蚝油
适量淀粉
适量现磨黑胡椒（灵魂所在）
做法：
鸡胸肉对半切开
加入适量生抽，蚝油，淀粉，最后加入灵魂所在：黑胡椒
给鸡胸肉做一下“马杀鸡”，正反面都要按摩到哟～ 至少腌制15分钟，我直接丢冰箱里过夜了
大火把锅烧热，把鸡胸平铺在锅里，马上加上锅盖，调中小火
专门拍一张火给你们看
正面3-5分钟（根据鸡胸肉厚度来决定时间），翻面，盖锅盖，再来3-5分钟
起锅啦，隔着屏幕，我都闻到香味了～你不想试试？？
切块，配上碳水，纤维素～营养早餐就好啦～
减脂也可以吃的好好的～
减脂是需要各种营养学知识的～
想吃好又美美的吗？
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小编：陈小鱼🐠
当归羊肚汤
用料：
羊肚
当归
料酒
姜片
干辣椒
盐
香葱
香菜
胡椒粉
鸡精
做法：
羊肚处理干净（可买店家处理过的），清洗焯水后丢进汤锅，放料酒、姜片、当归、干辣椒、少许盐慢炖至羊肚熟烂
捞出羊肚切片，再回汤锅煮开（先煮再切，既好切又可防止羊肚回缩），放香葱、香菜、胡椒粉、鸡精调味
零卡蛋糕
想吃蛋糕又担心热量，把糖换成零卡糖，保你满足了口欲还不怕发胖
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
30克饴纯零卡糖
50克色拉油
65克牛奶
几滴柠檬汁
200克安佳淡奶油
10克饴纯零卡糖
做法：
所有食材合个影
4个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，这个就不多讲，做烘焙的都知道，蛋白盆要无水无油，也不能有一点蛋黄液
蛋白里面放入30克饴纯零卡糖
蛋黄里面倒入65克牛奶和50克色拉油
用蛋抽拌匀，筛入90克低筋面粉
滴入柠檬汁，把面粉和蛋黄糊拌匀
打发蛋白，零卡糖很好打发，两三分钟就打发的很好
这是打发好的蛋白状态
把三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀，一定要上下拌，然后把拌好的蛋黄糊整个倒入蛋白糊里搅拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘上，震动几下，震出气泡
放入预热好的烤箱，180度15到20分钟，我的烤箱空间大，所以烤了20分钟，小烤箱15分钟可以了
烤好后出炉，放凉
反面的毛巾面，里面的黑点是百香果籽😅，我木有柠檬汁，就到了一点百香果汁在里面去腥，不小心把籽也倒进去了，蛋糕片切成你喜欢的形状
200克安佳淡奶油，加入10克饴纯零卡糖，打发，装入裱花袋，装饰一下
忘了拍裱花过程，只是简单装饰，有啥放啥就好
凉拌香椿
以前不喜欢吃香椿，后来被它独特的味道吸引，慢慢爱上了这道菜
用料：
把香椿
勺香油
克盐
做法：
把香椿洗干净，热水过一下，控干水分，切成自己喜欢的大小，假如盐味精香油，盖上，腌制一个小时以后，打开，香味扑鼻啊
水晶素饺
老妈家传美食素饺，每年除夕初一必吃的一道菜，全家的等待和想往(话说我们那个年代好吃的东东真不多)，今年照例大早开始忙活备馅儿，忽然灵机一动，试试虾饺皮子包素饺，效果就是吃完一个还想吃，根本停不下来呀，一锅几十个，饭后灭光光，分享给大家，希望你们也能体会到幸福的美味儿
用料：
荠菜   2斤
胡萝卜 1斤
木耳 100克
粉丝  100克
鸡蛋  7个
葱 100克
姜 10克
生抽和盐适量
花椒 2克
植物油和香油适量
做法：
荠菜洗净焯水，剁碎，荠菜多淘洗几遍，确保没有沙子。没有荠菜，菠菜也可，但是没有荠菜的香气
胡萝卜剁碎
木耳和粉丝分别泡发，剁碎
6个鸡蛋，注意，先用6个鸡蛋，加100克水2克盐搅匀，热锅，大约70克油烧热，入蛋液划开，炒到如图的状态，切记不要炒老了，否则最后出陷儿不鲜
另起锅，热锅入油大约20克油，放入花椒，到金黄色，花椒可以取出，也可以留在油里，看各人口味吧
顺序入锅哈：胡萝卜，荠菜，少许生抽调味，木耳和粉丝，葱碎和姜末，最后入炒鸡蛋，搅拌均匀，离火，凉后加入一个生鸡蛋和适量香油，盐，拌匀，尝一尝吧，香喷喷的不想住口，就证明你的馅儿做对了😀
虾饺皮的做法我就不献丑了，下厨房里搜搜，好多呢，有澄面和生粉就没问题，小贴士，蒸的时候下面垫棕叶最好吃，清香气配荠菜的野味香
八鲜饺子
用料：
克猪肉
朵香菇
适量虾仁
新鲜玉米
豌豆
豆干
芹菜
胡萝卜
做法：
所有材料切碎，色拉油放些花椒炸下，捞出花椒扔掉，色拉油倒入馅内，放盐、姜葱末，搅拌均匀。
面粉加水揉成团，扯成小团，擀面杖擀成饺皮
边擀皮边包饺子，咸淡不确定的话先包几只尝尝
忙了几个小时，最后一个✌
不好意思，馅多了，最后包了个巨无霸😋
烧椒皮蛋鸡
皮蛋鸡又是一道起源于江津的江湖菜，
分为泡椒皮蛋鸡和烧椒皮蛋鸡两种口味，
两种做法完全相同，区别在于调味上，
显然，如果有个超级大盘子的话，
也可以做成双色大鱼头那样的双色皮蛋鸡。
这道菜看起来其貌不扬，
然而鸡肉入口鲜辣嫩滑，
皮蛋入口弹韧，配上大量的烧椒碎，
菜品口感丰富又有层次感，辣的过瘾
用料：
乌骨鸡
皮蛋
青线椒
姜蒜
青花椒
酱油
盐鸡精
香油
香醋
做法：
半只乌骨鸡治净，凉水下锅，调入盐，掺入酱油，撒入一大把花椒，煮开后转小火将鸡肉焖熟，取出晾凉后斩小块
皮蛋四个，凉水放入锅中，烧开后关火盖盖焖几分钟取出晾凉，去壳切小块
青线椒做烧椒，如有条件可在炭火上烤，没有条件可以在烤箱内烤，或者用炒菜锅煸至表面发黑成虎皮纹，剁成烧椒碎
锅内下入较多的菜籽油+香油，下入烧椒碎炒出辣味关火，盛入调味盆中，掺入煮鸡肉的原汤，调入盐、少许糖、鸡精、加入生抽，少量香醋，姜蒜泥搅匀
将乌鸡肉垫底，将皮蛋撒在鸡肉表面，再均匀淋上味汁，待鸡肉浸泡入味后食用
小葱热狗
香的。
用料：
10根热狗
1把小葱
做法：
洗净小葱切段。
热狗切片，包心丸切半圆。
热锅倒油，爆香热狗丸子七分熟。
加葱翻炒，加点盐和酱油。
完成。
【曼食慢语】西葫芦白酱宽通心粉
我自己很喜欢这道纯素的西葫芦意粉，口味清淡的西葫芦配上黄油干酪却是意外的合拍
这种做法很突出所有食材的原味所以我会自己改良白酱，省去炒面酱的步骤让口味更加素雅。
用料：
宽通心粉
西葫芦
罗勒叶
黄油
淡奶油
牛奶
或买整块干酪自己擦丝干酪粉
蒜头
盐
黑胡椒
面粉
做法：
先将蒜头切成蒜泥，大约是一条西葫芦配1-2个蒜头的比例，西葫芦切片，罗勒叶切碎
烧水加少许油和盐，煮通心粉约7-10分钟，依个人喜好调整煮的时间，中间要不时搅拌，煮好后冲冷水待用
融化少许黄油后小火炒香蒜泥，然后加入切片的西葫芦略炒，加入少许牛奶用最小的火焖煮2分钟，此时一定要注意火候因为牛奶很容易烧焦
倒入通心粉后再加入少量牛奶和淡奶油，搅拌均匀，让此时的牛奶量没过通心粉的1/3，撒入罗勒碎，不用锅盖转中火煮
最后用少量的面粉勾芡，这一步很重要是酱汁浓郁的关键。方法和用淀粉勾芡类似，先用少许冷水化开面粉，不同的是需要先把火关掉再把面粉水加入锅里，搅拌均匀后再开火收汁，注意如果锅里还在沸腾时就倒入面粉水会结块
起锅后撒上黑胡椒和干酪粉就可以了
超级简单的酱爆素藕丁
非常简单的一款素菜。藕分为脆藕和粉藕，脆藕适合炒着吃，清脆爽口；粉藕适合炖着吃，软糯可口。这款食材要选择脆藕哦
用料：
一节藕
少许葱花
少许盐
少许老抽
一大勺豆瓣酱
少许（可不放）糖
做法：
选择脆藕，切成小丁，放入清水中洗三遍
热锅冷油，放入葱花爆锅，放入豆瓣酱（喜辣可以放辣豆瓣酱），放入藕丁翻炒，可适当添加清水，防止糊锅
翻炒藕丁断生，加入少许盐、添加少许老抽上色即可出锅
牛肉拌黄瓜
用料：
4根黄瓜
适量牛肉
10多瓣蒜
几滴香油
一点盐
适量醋
适量味极鲜
做法：
黄瓜洗净拍碎，蒜瓣剁碎，熟牛肉切碎放入黄瓜里。
倒入耗油，味极鲜，盐，香油，醋，搅拌均匀即可！
核桃麻薯欧包（波兰种）
这款面包外脆内软，表皮脆香有嚼劲，偶尔吃到核桃又很香，中间的麻薯馅儿Q弹软糯，奶香十足，非常好吃。下面的配方能做5-6个面包，28×28的烤盘一烤盘的量。
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
主面团
200克高筋面粉
82克水
30克淡奶油
4克盐
45克细砂糖
3克干酵母
15克黄油
50克核桃仁
麻薯馅
40克糯米粉
10克玉米淀粉
15克糖
70克牛奶
5克黄油
适量红豆沙
做法：
将波兰种的材料全部混合，搅拌均匀后室温发酵至表面起气泡，这时搅拌面糊内部会有很多小孔。发酵好后如果着急可以直接使用，不急就放冰箱冷藏12-24小时后使用。
将发酵好的波兰种面糊和主面团的材料一起混合（除黄油和核桃仁），先揉大约5分钟，成面团后加入黄油，然后拼命揉至完全，能拉出手套膜，加入核桃仁继续再揉一揉，使核桃仁均匀分布。
28-30度发酵至两倍大，约一小时。我揉面和发酵都是在面包机里完成的，揉面加发酵程序1小时30分钟。
发面的时候准备麻薯馅，将除黄油外的所有制作麻薯的材料混合，搅拌均匀后过筛，防止有大颗粒。上锅隔水蒸20分钟（水烧开后再放入锅里蒸），趁热放入黄油，黄油会慢慢融化，用铲子翻拌麻薯，等稍凉后带上手套上手揉拌，让黄油完全吸收进去，拌好后盖保鲜膜或装保鲜袋自然放凉备用。
发酵好的面团先排气，然后等分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。
将麻薯馅分成六等份，每份再放一些红豆沙，这里看个人喜欢，多少没关系，也可以不放。
松弛好的面团赶成一个圆饼状，中间放上麻薯馅，象包三角包一样包起来，接口要捏紧！接口要捏紧！接口要捏紧！不然二次发酵时会崩开。
面包包好后放在烤盘上，每个面包之间要留一定空隙，然后进行二次发酵，接一大碗热水放在烤箱底部，将烤盘放在热水的上层，关上烤箱，直到面包发酵至1.5倍大小，大约要40-60分钟。
二次发酵好的面包拿出来，表面喷水，均匀筛上干面粉，然后找一把利的到在表面划出花纹。
烤箱180度预热5分钟，放入面包，175度烘烤20分钟，最后两分钟注意一下面包的颜色，如果颜色过深就加盖锡纸。
【美貌便当】霜降·做一份原汁原味的柿子糯米饼吧~
霜降 冷霜初降 寒意围城 红柿染透黑夜 我爱你 温暖初心~~
用料：
2个柿子
适量糯米粉
适量豆沙
少量黑芝麻、枸杞
做法：
柿子饼

1、柿子摘蒂剥皮，捣成泥
2、柿子泥、糯米粉、揉成面团
3、面团揪小剂，压扁，裹豆沙，收口压扁，沾黑芝麻
4、枸杞点缀，紫苏叶衬底，蒸锅蒸10分钟
饺子皮版烧卖
用料：
小半根玉米
小半根胡萝卜
三朵香菇
小半根腊肠
200克糯米
16张饺子皮
适量盐
适量豌豆
做法：
玉米剥下来，豌豆去壳，胡萝卜香菇还有腊肠切碎
锅内倒入油，把配菜翻炒均匀，加盐。个人比较喜欢清爽一点的烧卖，就没加酱油
倒入事先煮好的糯米饭，翻炒均匀备用。糯米饭一定要煮的硬一点
饺子皮擀薄
收口就行
锅内烧水煮开后放入烧卖，蒸十分钟，皮熟了就行
牛奶馒头
平时喜欢烘焙，家里有厨师机揉面，为了做馒头，又入了台压面机，减轻劳作，很方便！
（压面机厨友们反应国产的会漏黑油，为了吃的健康，所以选择了意大利马卡多）

牛奶馒头：
中筋粉用的是河套雪花粉，低筋粉用的是王后，燕牌酵母，加纯牛奶，加少量糖，外表特白，组织很细腻，甜度低。如做刀切馒头需用到压面机，馒头有弹性，表面似水光肌！

家庭牛奶馒头制作：
五得利雪花粉250g，细砂糖25g，纯牛奶140g（如用水是120g），色拉油6g，燕牌酵母2g。

此配方可做10个50g或8个40g刀切！
下面是自己做时的任意图片，看文字。
用料：
家庭牛奶馒头：
五得利雪花粉250克
纯牛奶140克（夏天要冰的）
燕牌干酵母2克
细砂糖25克
色拉油6克
做法：
揉粉：
酵母、糖加入牛奶中搅拌成酵母水，
酵母水倒入中低粉中搅拌成絮状，再倒入油，厨师机三档成团，或手工成团直接，静置10分钟。

刀切馒头需过压面机：
取一半面团（另一半装袋放置冰块上或冰箱里，防止发酵），用擀面杖把面皮擀薄一点，压面机0档，五六分钟左右，反复折叠，太湿时呛干粉。
（如没压面机，可手搓衣服一样反复搓面团，再用擀面杖擀成长方形）

收口处擀薄，手持面团卷起，切割，刀切一般宽4厘米。




发酵：
透明杯放入常温水，可取20-25克面团，圆球状放入杯内，与馒头一起发酵，待水球浮出水面1/4或1/3为最佳发酵点，即可蒸。

发酵方法有：
发酵箱
烤箱
锅内装入热水，盖上盖子
蒸：
冷水上锅（必须冷水，慢慢受热让馒头膨胀），蒸12分钟，焖3分钟，注意中间不掀盖。
焖好的馒头，慢慢地掀开盖子，务必要慢慢地掀开，否则会回缩。
如用蒸布的，掀盖后马上用筷子按个夹起，防止馒头沾在蒸布上。
经压面机压过的，表面呈水光肌状态，有弹性！
竹蒸笼成品！
建议用竹蒸笼，防止水滴掉到馒头表面。如果是不锈钢的，蒸时盖子上夹根竹签！
劲爆鸡米花
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
克盐
勺淀粉
做法：
空气炸锅200度烤8分钟。
盐和胡椒粉
细腻无冰碴的西瓜棒冰--无糖系列
为了老公的无糖需求，姐要研发一下无糖棒冰！直接把西瓜冻成冰棍，会发现里面有冰渣渣，口感并不令人满意，做一点小小的改动就会不同。
用料：
西瓜
藕粉
做法：
把藕粉用开水冲调好。如果你不像我一样，非要无糖，你可以在这一步的时候，按照自己的口味加一些糖进去。
西瓜去籽，和冲调好的藕粉一起放进料理机，搅打均匀。如果不怕麻烦的，可以过筛一下，口感会更好。
倒入棒冰模具放入冰箱，直到完全冻结
超快下饭菜 爆炒空心菜梗
简单食材，做出健康卫生又美味的菜肴。
用料：
一把空心菜梗
2瓣蒜
3个小米椒
一勺豆瓣酱或老干妈
适量盐
适量植物油
做法：
1.空心菜把叶子部分摘下，可以单独炒。菜梗去除底部老的部分，洗净切成2-3厘米长的小段。辣椒切小段，蒜压碎。
2.锅里放油烧热，放入辣椒段、蒜、一勺豆瓣酱或者老干妈，我用了豆瓣酱，中火炒香，倒入菜梗，转为大火，翻炒直到变色，约几十秒钟，撒上一点点盐，根据个人口味调整，再撒上一点点清水，翻炒均匀即可。
3.脆，香，辣，绝对的下饭。是不是超级快又简单。
减肥也可以吃的面包机版全麦粉制作的花卷和馒头
用料：
200克全麦粉
100克水
2克酵母
做法：
原味，100ml水，2克桂花蜜，200克全麦粉，面包机揉面18分钟，把面团拿出来放在蒸锅里发酵一小时。
抹茶味，100ml水，2克桂花蜜，抹茶粉23克，177克全麦粉，面包机揉面18分钟，把面团拿出来放在蒸锅里发酵一小时。
蝶豆花味，100ml水（10克蝶豆花用开水泡5-10分钟），2克桂花蜜，200克全麦粉，面包机揉面程序一小时就可以拿出来排气。
排气后分成小剂子
排气
三合一
卷起来的样子
切成三小段
大小随意
二合一
要求不严，样子不够好看
换个方式
二次发酵半小时
第一锅，单层
第二锅，下层
口感不错
一不留神，用手去挤蝶豆花水，不幸被染色了，哈哈😄用醋和柠檬汁泡一下，基本上可以变回原貌，也是学习和提高的过程！
不负春光阳光明媚的野餐
2020的开始

让我们抓住春天的尾巴

踏青出游
用料：
准备点心
杯子蛋糕
司康
裸蛋糕
意式奶冻
等等
准备饮品
柠檬水
英式红茶
手冲咖啡
等等
准备道具
餐垫
各种杯子盘子
做法：
找好一个人不多却空旷平整的草地
带上自己做的蛋糕，抹茶在阳光下氧化得太快了，拍照颜值不好看……
冰柠檬水中加入薄荷
当然离不开鲜花的点缀
还有作为道具的书
可可蓝莓裸蛋糕
藤编手包是搭配必备
茴香饼
用料：
小茴香苗
面粉
肉末
鸡蛋
盐
五香粉
做法：
小茴香苗择洗干净，切末，加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀
加面粉和成面糊
放锅中两面煎
莲子银耳羹
用料：
一朵银耳
适量冰糖
克莲子
颗红枣
适量枸杞
做法：
先将莲子和银耳用凉水泡上半个小时以上，大枣，枸杞，洗干净。
水烧开，先将莲子、银耳、下锅煮30分钟左右。再将大枣、桂圆、枸杞下锅。然后冰糖适量。
水果盒子蛋糕---超级详细做法哦
我觉得这个好吃美味还方便 主要也好看，你们可以买更好看的盒子哦 我这个纯粹就是自己在家里吃吃随便买的凑合得了那种 我想今年这个新年应该是全中国人民都刻骨铭心的吧，希望一切都快一点好起来 我是湖北人每年都回去过年的，今年不知道为什么老早就和家里说不回了就 五月份再回去来着，没有想到幸运的躲过一劫 在苏州虽然不可以出门，但是还可以做吃的啊 每天做吃的拍照片整理，看电视织围巾 所以觉得还好，你们呢是不是胖了很多啊
用料：
一个烤盘28x28尺寸【今天说一个常规尺寸的，方便你们】
三个鸡蛋【做这个可以选择稍微大一点的鸡蛋】
50g【打蛋白里面加的】糖1
48g玉米油
48g牛奶
60g低粉
10g糖2【蛋黄糊里】
一个芒果【水果可以根据自己的喜好来】
300g左右淡奶油【看你们做多少个，如果就做几个没有必要一次性打那么多浪费】
30g糖【加淡奶油中】
做法：
我们现在来把蛋黄和蛋清分离，记住啦所有的容器都要保证无油无水哦 这个很简单鸡蛋从中间磕破就可以啦 这里要注意的是烤箱一定要提前预热哦
但是要保证蛋白里不可以有一点蛋黄哦 蛋清好了以后可以先放冷冻室，做好蛋黄部分再拿出来就可以了
蛋黄放在另外一个稍微大一点的容器内
蛋黄里加入玉米油【要没有味道的油】搅拌均匀之后再加入白砂糖搅拌均匀
接着就是牛奶啦
用抽子搅拌着白糖融化的感觉
筛子过筛低粉，用蛋抽以Z型的搅拌方法搅拌到没有颗粒 切记不要打圈哦，面粉会起筋
再把蛋黄放进面粉糊里
彻底搅拌到均匀状态就可以啦
看下是这种光滑无颗粒状态，好了以后先放一边
那我们现在开始打蛋白部分哦，滴入几滴柠檬汁儿
先开中速把蛋白打散
在开高速看见大眼鱼泡的时候加入第一次的白砂糖
大眼鱼泡变成小眼鱼泡的时候接着加入第二次的白砂糖
蛋白霜开始变得和奶油一样，比较细腻的时候加入最后一次白砂糖
今天这个我们不用打太硬的状态 所以加完第三次糖打一会儿你们就要注意啦
给你们看下状态，今天我们打到第二个就差不多了
蛋白好了以后我们赶紧和蛋黄部分拌匀 因为时间久蛋白会老化 ，先弄三分之一的蛋白放在蛋黄糊里
不可以打圈哦，翻拌式手法
然后再把蛋黄盆里的糊全部倒入到刚才打蛋清大盆里 继续翻拌，全程要快速而轻巧，不可以搅拌太久 会消泡 【翻版的手法就是先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部然后向八点钟方向刮去直接碰到喷壁，顺势舀起面糊提到空中，然后在移回盆中心将面糊倒入盆内。然后左手握住搅拌盆从九点钟方向不停的的转】
面糊好了以后倒入到铺好油纸的烤盘里 我们这个是长方形的烤盘，一般家里自己吃的话28x28的就可以了
然后用抹到或者刮刀抹匀，弄到很平整，【其实用刮刀刮的时候不要太用力，贴住表面，自然的力度就可以了】接着提起烤盘震一下，震出大气泡 然后放进预热好的烤箱内， 170度烤25分钟左右 温度和时间不绝对，每家烤箱都不一样，你们根据实际情况来 后面的时候要看着点
出炉以后震一震，然后连油纸一起倒扣在晾网上，晾凉
水果可以根据自己的喜好来，芒果，榴莲，火龙果 我喜欢芒果所以买了一大个回来
蛋糕胚好了以后根据自家蛋糕盒子的尺寸来哦 用尺子量一下切起来是最均匀最快的哈
你看先切长条的，在切成这样短的
弄了很多，给朋友们送些去 有时候嘴巴馋，蛋糕又吃不完我觉得这个就挺好的
我们开始打奶油，这个没有具体的量 因为每个人做的多少不一样 但是奶油和糖的比例一般是百分之十 如果你不是特别喜欢吃甜的东西的人 那么百分之七也是可以的，奶油打发好了我们就可以接下来的步骤
取一片蛋糕片放进盒子底部
奶油适量装进裱花袋，先沿着盒子周围挤一圈儿
然后在一圈一圈儿挤就可以了
接着放入芒果，还可以自己喜欢的水果多放几种进去也是可以的
再接着放一片蛋糕片，挤奶油，放水果
你们要注意的是整个的高度，如果你是自己在家吃的 那么高一点多一点没事 但是如果是要外带的话就要注意了 不然挤压了看起来不清爽
给你们看看放火龙果的也不错吧，下次试试放榴莲的
“ 我的愿望是 现在当个快乐的女孩 中年时当个快乐的阿姨 老年时当个快乐的老太婆 总之 拥有快乐的一生 ” ​​​​
烙饼
第一次烙饼非常成功，这个方子是闺蜜给我说的，超级简单，易上手，只要掌握好发酵程度，烙的饼皮酥脆，夹豆腐乳、咸鸭蛋，配一碗水盆羊肉，美太太！
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
做法：
材料大混合，我用厨师机揉面，揉到表面光滑后，发酵到2倍大！
分成85克一份的剂子，滚圆后擀成饼装，醒发20分钟！
电饼铛调中火，放进擀好的饼，烙2-3分钟左右用牙签扎眼，一面金黄后翻面就OK！
看，皮薄酥脆
😋家常炒泡面🍜
家常炒法就是喜欢什么就加什么的炒法😋
用料：
2个鸡蛋
1/4根胡萝卜
4朵香菇
1/3颗高丽菜
150克肉丝
4瓣蒜末
适量姜末
1罐猪肉罐头（可不加）
2勺蚝油
3勺蕃茄酱
少许白胡椒
3包泡面
做法：
高丽菜切丝、香菇切丝、🥕胡萝卜切丝、猪肉切丝备用。
大火鸡蛋炒熟备用。
热锅冷油爆炒香菇丝
下蒜末、姜末、🥕胡萝卜丝、肉丝（也可加虾仁🍤、干贝丝、鱿鱼丝或海蛎，炒面会更鲜）一起继续炒香。
下高丽菜丝继续炒香炒软。
水滚后加泡面、煎蛋、蚝油、少许白胡椒、少许盐（有猪肉罐头的加一罐）大火翻炒后加盖焖煮10分钟。
泡面煮到9分软后加番茄酱继续翻炒至收干汤汁。
关火撒上葱段。
满满的童年回忆😋
【我的破壁主张】给父母－无添加香浓麻酱
来了北京以后，麻酱也变成了我的厨房里常备调料之一了。以前在上海生活的时候，拿家里的料理机做过花生酱，这次试着用九阳的破壁机来做麻酱没想到超级超级顺滑，比市售的麻酱顺滑香浓太多了，对比搅拌机口感更佳细腻~~这次做了调味的芝麻酱，平时拌面做饼就方便多了，如果喜欢淡味的，那去掉配方里的糖和盐就可以。
九阳破壁机市集热卖中：http://m.xiachufang.com/goods/16812/
用料：
360g白芝麻
80ml芝麻油
25g白砂糖
6g盐
做法：
买来的白芝麻放入炒锅中炒熟。（用小火炒大约8分钟）炒熟的白芝麻颜色会略深于生芝麻，并且会散发日常我们熟悉的芝麻香。
准备好另外的原料：芝麻油80毫升、白糖25克、盐6克。白糖和盐的分量请根据自己的口味来。如果做淡味的，不加糖盐即可。纯芝麻酱吃起来有一点苦苦的。
九阳这台破壁机有2500ml的容量，平时一家三口的饮料肯定是妥妥的~不过我现在一个人住，想试试看东西比较少的时候，这台机器的表现如何~所以这次只准备了360g的芝麻。
芝麻和糖盐倒入杯中。
再加入芝麻油
选择“酱汁”功能。时间大约是1分钟40秒。
再按下“启动键”，破壁机就开始工作了。不得不说，这个功率真是超级大~不过不同的功能情况下，它的转速是不同的。打酱汁的时候，是时快时慢~蛮好玩的。
最后20秒，是超高速运转，眼看麻酱就要做好啦！
到零秒的时候，它会有提示音。
打开盖子的时候，我简直要被麻酱的香气熏得晕过去了……就从来没闻过这么浓的芝麻香……成品极度顺滑……装瓶~图中200多毫升的小瓶正好分装两罐~
比盐焗鸡还好吃的盐渍鸡
用料：
1只大阉鸡
适量盐
做法：
将鸡放进水中煮熟捞起
对半切开
鸡全身抹上细盐，量多少根据个人口味定。
保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻
想吃的时候拿出来解冻再砍成小块上锅蒸
每日晚餐
用料：
个鸡蛋
干蔬菜
各种时令蔬菜。
做法：
松仁玉米。
拔起红薯。
鸡胗炒青椒。
香辣烤猪蹄。
排骨莲藕汤。
清炒莲藕耳片。
凉拌猪皮。
青椒炒干豆腐。
酱牛肉夹饼
用料：
酱牛肉
自发粉
温水
生菜
做法：
自发粉加入温水放至温暖处发酵两倍大
擀面杖将面团擀成椭圆，对折，放入锅内蒸熟
夹入酱牛肉和生菜
网红蒸饭
用料：
2根腊肠
1根胡萝卜
1根玉米
5朵香菇
1个火腿肠
1个番茄
适量大米
做法：
将所有材料洗干净，切粒，番茄除外，番茄划十字，去蒂，去皮，放中间
将材料摆好，米放底下，水不用放太多，素菜会出水，不用放调味料，午餐肉和腊肠本来有咸味，按煮饭键就可以了，煮好后拌一下就可以开吃
戚风版拔丝蛋糕
觉得海绵版拔丝蛋糕口感太扎实的，试试戚风版吧！
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油
40克白砂糖
60克低粉
25克肉松
做法：
盆里倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分搅拌至乳化状态。
加入蛋黄搅拌均匀。
加入过筛后的低筋粉，用蛋抽以“N”字形搅拌成柔滑无颗粒的面糊。
加入肉松，用刮刀拌匀（肉松使用前，要仔细撕开，尽量成细丝状）。
蛋白滴入几滴柠檬汁，分两次加入白砂糖打发后，加三分之一到步骤4中，切拌均匀。
将拌匀后的面糊倒回蛋白盆里，以切拌的方式与剩下的蛋白拌匀。
倒入准备好的蛋糕纸托中，7-8分满。
烤箱预热150度，中层，上下火，40-45分钟。出炉后不用倒扣。
请根据自己的烤箱温度做调整。
生拌绿甘蓝
比凉拌更小清新的生拌 下粥利器
用料：
绿甘蓝小半棵
胡萝卜一个 
做法：
把绿甘蓝（不知道跟圆白菜到底是不是一个东西） 切细丝 放淡盐水浸泡15分钟 捞出控水

胡萝卜去皮切成细丝 
 
开火 锅热后放少的可怜的一丢丢香油 扔进去几粒花椒 有香味后关火 
待油温稍稍凉一点的时候 大概也就1分钟 就把菜扔进去（不用开火）
葱绿切几刀 也一起扔进去拌 放少量盐再 
装盘 拍照 
吃
南瓜焗饭
用料：
南瓜
马苏里拉芝士
洋葱
香菇
培根
西兰花
黄油
少许黑胡椒粉
玉米粒
黄瓜
沙拉酱
做法：
将南瓜去皮、去籽后切小丁，培根、香菇切小片，洋葱切小丁，西兰花切小朵备用
锅热化黄油，放入洋葱丁爆香
再放入南瓜丁、培根、香菇、西兰花，炒至南瓜变软
加入适量的盐和黑胡椒粉、加入白饭翻炒匀
盛入烤皿中，表面撒马苏里拉芝士丝
放入烤箱，250度10-15分钟烤至芝士全部溶化
黄瓜去皮，切成3厘米左右的长段，挖出中间的瓤
将玉米粒用沸水煮熟。，放凉后加沙拉酱拌匀
将玉米粒酿入黄瓜中即可食用
胡萝卜玉米山药排骨汤
用料：
一支排骨
一根(小根)甜玉米
半根山药
一根(小的)红萝卜
适量盐
做法：
排骨切块洗净，用沸水焯两三分钟

玉米红萝卜山药洗净后，切块。

把处理好的萝卜玉米山药排骨放进锅中，加入适量水。大火煮沸腾后，小火再煮十分钟。


放少量盐入汤即可食用。

油碟制作：
1 切好葱姜蒜香菜(喜欢薄荷的可以加点薄荷叶)
2 热锅，依次放入香油，葱姜蒜，生抽，香菜。热一下锅出香味后即可捞起
红薯饼（空气炸锅版）
油炸的红薯饼好吃但太油腻，用空气炸锅烹制的红薯饼没油腻感，吃出美味又健康。
用料：
适量红薯
适量糯米粉
少量粘米粉（可选）
适量砂糖（可选）
馅料：
适量炒香花生压碎+砂糖
适量或红豆沙
做法：
红薯品种的颜色直接影响成品的色泽。
先把红薯洗净整条连皮（可先削皮）隔水蒸30分钟，蒸熟后的红薯趁热去皮后用勺子压烂，加上适量的砂糖（不喜欢甜吃可忽略）拌均匀。
加入适量的糯米粉揉均匀成红薯面团。
如果希望红薯饼的口感不要过于粘糯，可适当加入10%量的粘米粉。
不同品种的红薯甜度有差别，适当增减糖量。
然后揉搓好的面团放置一旁醒面15分钟。
红薯饼选用豆沙馅，须要预先煮制好豆沙或选择现成豆沙馅。
将红薯面团分成适量的剂子，取一剂子压扁放适量的花生糖馅料包入揉捏收口（不喜欢馅料的亲直接省去包馅料工序），花生砂馅料的制作可参考艾叶饼方子详细做法步骤的连接：     http://www.xiachufang.com/recipe/100459098/
红薯糯米粉面团较难成形，所以搓面包馅后轻揉按压成扁形。
将空气炸锅调校200℃温度，预热5分钟。
在烘烤篮放少许食用油，
将做好的红薯饼码入烘烤篮再放到炸篮内，调校时间10分钟（增减时间）。
5分钟后拉出炸篮将红薯饼翻面确保色泽均匀，途中可随意按暂停键拖出炸篮查看，直到合乎心目中的上色程度。
完成后的红薯饼，有木有很诱人呢。
纯糯米粉的花生糖馅料的红薯饼，放凉后会软下来，喜欢外脆内软的要趁热吃。
用空气炸锅炸出的红薯饼基本没有余油。
选用红心品种的红薯加了粘米粉豆沙馅做的红薯饼。
简单电饭煲萝卜炖肉
用料：
400克猪肉
1/2根1、萝卜切2.5cm半圆形
适量1、生姜、葱的青色部分
500ml1、水
100ml1、清酒
2大勺1、面条露
2大勺1、糖
2大勺1、味增
少许葱花
做法：
五花肉各面煎至表面金黄色捞出和1放入电饭锅on肉酥烂完成撒上葱花即可
驴打滚（快手版）
今日春分。
《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”
按照老北京的习俗，有“春分吃豆面糕(驴打滚)，避邪祈福”的讲究。
驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。传说有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监来到了御膳厨房，谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’。”从此，就有了驴打滚这道小吃。
这是一个15分钟左右就可以完成的做法。
用料：
150克糯米粉
30克黄豆粉
140-150g水
几滴橄榄油
40g左右豆沙
做法：
所有原材料准备好，我用的是熟黄豆粉。
糯米粉150g慢慢加水和成面团，软一些的。我加了145g水。
盘底刷油，糯米粉团按成2cm厚的饼放在上面。
盖上保鲜膜，微波炉600度，2分钟。
取出，饼翻面，再600度1分50秒。
取出。
面板上撒好熟黄豆粉。
糯米粉饼放在面板上擀薄。
红豆沙加10-15ml开水，搅拌均匀。
涂抹在面片上。
紧紧的卷起来。
卷好后表面再撒些黄豆粉。
切，大小2-5cm均可。我喜欢一口一个的，免得掉粉。
就是这样。
也可以稍凉一点，包装好。
立春之驴打滚完成。
越南河粉
在杭州一家东田越南粉吃过之后简直感觉如噩梦一般，看到Joyce的菜谱，改良了一下，还是自己做一波吧，拖了很久，但是没来得及买九层塔，依旧好吃不影响空盘
用料：
60-100克干越南河粉
1个红洋葱
2块桂皮
1个角青柠
5片姜
1-2根香菜
6个八角
6片月桂叶
1个/3勺苹果/红糖
100克卤牛肉
一把绿豆芽
1000g牛骨
1根牛尾
1-2勺鱼露
做法：
牛骨牛尾和香料、姜、洋葱、苹果一起放烤盘里，预热烤箱200度烤30分钟
所有东西取出放入高压锅，如果香料糊了就不要用，我的是好的，用排骨/牛羊肉键压出鲜美清甜的汤头，最好用矿泉水
烤出来的牛油也可以放进去一起煲汤，更香
煲好的汤头，洋葱苹果和香料这些药渣就不要啦，多余的汤底放凉了可以放冰箱里储存，冷冻可以放一个月
我买的河粉提前泡一小时就可以了，煮1分钟捞起来
码上豆芽，香菜，小米椒牛肉和柠檬角（有新鲜牛里脊或者牛肩肉薄片更好，还可以加牛肉丸之类的）本来应该加九层塔，但是没来得及买就酱紫啦
当当当，当然少不了最重要的鱼露，我放了两勺也不臭，还有适量的味极鲜酱油，看自己口味放
浇上滚烫的牛肉汤，挤一挤柠檬角开吃，太美味啦
玻璃碗，一碗汤汁都不剩，下次要提前准备点九层塔/薄荷啦
萝卜C位出道的酸萝卜炖鸭
酸萝卜炖鸭是道神奇的菜，因为酸萝卜作为配菜，居然抢尽了鸭子的风头！我家每次做这道菜，萝卜几乎在第一顿饭就被抢光了，碗里只留下可怜的鸭子~
萝卜酸酸很开胃，鸭肉很入味，汤也很鲜美，真的好好吃！
用料：
两斤鸭子
适量自家泡的酸萝卜
适量姜片
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
两斤鸭子焯水，变白时捞出，用清水洗净。
鸭肉放入高压锅。
（没有高压锅也可以用普通锅慢慢炖）
酸萝卜切片，姜切片。
酸萝卜、姜片放入高压锅内，倒入清水，放入适量胡椒粉和料酒。
盖上锅盖开大火炖，高压锅喷气后转中小火，继续炖20分钟就可以出锅啦。

真的很好吃很开胃哦！

（没有放盐了，因为酸萝卜就是咸的，如果咸味不够，可以另外加盐哦~）
发面玉米面饼
简单易做。
这个方子能做5个玉米面饼
用料：
100克玉米面
40克开水
100克面粉
1个鸡蛋
2克酵母
20克白糖
140克水
做法：
1.玉米面100克加开水40克，搅拌均匀。
2.加入面粉100克，鸡蛋1个，酵母2克，白糖20克，水140克，搅拌成稀糊状。
3.盖上保鲜膜醒发1个小时（冬季一个小时，夏季半个小时）
1.开小火，锅里刷薄薄的一层油，拿汤勺盛一勺面糊倒入锅中，定型后翻面煎，待变成金黄色出锅。
重复以上动作，烙完饼即可。

工具：盛粥用的汤勺
日式松茸饭～香气四溢，好吃到cry
秋天的松茸季总算来了，切片用黄油煎一下撒盐可谓省事，但这松茸饭更是我的爱，在锅里的时候整个房间都飘满松茸的清香，吃起来更是欲罢不能。

这个配方是日本朋友给我的，只要食材凑齐，工序实在不能说复杂。
用料：
2杯大米
4/5/6个随意松茸
1/2根随意牛蒡（可选）
1小勺昆布精
1大勺低盐酱油
少许盐
3大勺日式料酒
做法：
减盐酱油就是日本的薄盐酱油，实在没有用生抽代替吧！日式料酒朋友推荐了松竹梅、大关之类都可以，实在没有我想用米酒可能也凑合。
松茸洗干净切片待用。
牛蒡洗净削皮切丝备用。
大米淘洗干净加适量水备用。
加入除松茸、牛蒡丝除外的所有料拌匀。
铺上松茸、牛蒡丝就可以直接上电饭煲了，也可以伴一下再上电饭煲。
开吃吧！太香了。
牛油果鸡肉派（蛋挞版）
今日早餐：
黄豆花生浆
牛油果芝士鸡肉派


2018.11.12早餐
用料：
2个牛油果
适量鸡肉
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量芝士碎
15个（多少个根据个人情况）蛋挞皮
少量黑芝麻
适量橄榄油
做法：
1、牛油果去皮切碎丁
2、鸡肉切碎
3、混合牛油果和鸡肉，加入芝士碎、橄榄油、黑胡椒搅拌均匀
4、装入蛋挞皮，对折捏紧
5、鸡蛋打散给蛋挞皮刷上蛋液，撒上少许黑芝麻点缀
6、烤箱预热180度烤20～25分钟左右
7、成品出炉，好吃^_^
8、牛奶
南瓜披萨（石板）超详细
想做南瓜披萨，但是下厨房并没有人出方子哦，我也是第一次瞎琢磨做出来的，意外中的好吃，南瓜真甜
油浸小番茄的链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104076263/?group=share_title_a
用料：
南瓜披萨底胚👇
没蒸之前204克，但蒸熟后我只用了90克的南瓜南瓜
105克高筋面粉
25克低筋面粉
各1克酵母和盐
7克橄榄油
烤南瓜👇
没称，应该也是两百多克南瓜
少许盐
少许黑胡椒碎
少许橄榄油（我用的是油浸小番茄里面的油）
披萨酱👇
330克番茄
60克洋葱（放入番茄中一起打碎）
10克洋葱（爆油锅用的）
10克黄油
少许盐
1小小片香叶（或西餐用的其他香料）
少许黑胡椒
20克蕃茄酱
看个人口味调整，少许白砂糖
配菜👇
看各需，我放了黄色圆椒，还有培根，还有油浸小番茄，几条洋葱，还有巨多马苏里拉芝士
做法：
把蒸好的南瓜，放入面粉、盐、酵母、橄榄油乘热全部混合成棉絮状，然后手揉，大概5-10分钟，不一定要光面，揉好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一个钟以上
发酵期间，把南瓜烤一下，因为这种南瓜含水量超级大，顺便把黄色圆椒也提前烤一下，切薄片，倒入油浸小番茄里面的橄榄油，没有的话就用橄榄油或玉米油，再撒点盐和黑胡椒碎，烤箱提前预热180度10分钟，预热完，把南瓜和黄色圆椒送进烤箱180度烤10分钟，10分钟后再翻面继续送进烤箱烤10分钟，不一定要烤干，烤出来应该是烤软了，但不会烂，一定要守着烤箱看，不要烤糊了
烤南瓜的同时，把番茄处理一下，用料理棒把60克洋葱和番茄打成糊糊备用，起炒锅，锅里放10克黄油融化，放10克洋葱粒爆香后，放入番茄糊糊，再放入香叶，黑胡椒，盐，蕃茄酱，白砂糖中小火煮，这一步其实就是收汁，把糊糊的水份蒸发完即可就好了，尽可能的干，这样披萨酱容易存放，也可以用来做意面，煮好盛起放凉再放入冰箱
发酵后的面团拿出来室温松弛30分钟，（此时也要放入石板，中下层，预热烤箱190度45分钟）松弛好面团再擀开，擀成圆形，边边收拢起来，再用叉子戳戳
倒入点橄榄油，我倒的是油浸小番茄里面的油，抹平，再放披萨酱，抹平
抹完披萨酱，均匀放一层马苏里拉芝士
再铺上配菜
码好配菜，最后再撒一层马苏里拉芝士，不用担心觉得这里少芝士，烤到一半还要再加马苏里拉的
烤箱预热好，把披萨推进石板上，注意安全，石板超级无敌烫手的，210度烤18分钟，根据自己的烤箱温度时间调整
18分钟后，烤箱不要关，把烤网拉出来，不要碰石板，撒满满一层马苏里拉，继续烤5-10分钟就OK了
出炉，一定要趁热吃
卡通蝙蝠小饼干，低甜度，视频操作，简单易懂！
马上就是万圣节了，种草这种小可爱造型的饼干许久了，终于拔草做了一份。关于这款饼干的配方，我用的是糖霜饼干基底的方子，比较容易造型，口感上较为硬脆，不像曲奇那种入口即化的感觉，个人感觉这个方子不是很甜的那种，可以给小朋友磨牙。 

关于饼干面团的碎碎念念：因为饼干面团中黄油的占比很高，所以面团非常容易受温度的影响，如果室温较高，面团会变得相对较软，这个时候就建议放入冰箱冷藏15-30分钟后再操作。

关于饼干坯的擀制：饼干胚的厚度个人建议在0.5cm左右，这个厚度对我来说刚刚好，如果你更喜欢轻盈薄脆的口感，可以擀的再薄一点，但是烘焙时间需要相应调整，减少烘焙时间，防止上色过深，假如饼干胚比较厚，烘焙时间则需要延长，不能一概而论！

关于饼干胚的拿取：刚刚压好造型的饼干胚还是比较软的，拿取的时候容易断裂或者变形，我一般会将它们送入冷冻，常规来说15分钟足够变得很硬，这个时候可以轻松拿取，转移到烤盘上
用料：
120克黄油
140克炼乳
340克低粉
30克糖粉
5克泡打粉
少许（没有可不放）香草精
做法：
黄油提前室温软化
稍微搅打一下，让黄油变得松软
加入糖粉和香草精
高速打发
加入炼乳
继续高速打发
低粉中加入泡打粉，混合均匀后再过筛
分次拌入之前的黄油中
揉至成团
将面团擀成大约
5cm厚的面片
用模具压出造型
将饼干胚放入烤盘当中
烤箱175度提前预热
烘焙10分钟后转150度烘焙8分钟
（饼干的厚度和大小会影响到烘焙时间，以上时间仅供参考）
可爱的蝙蝠小饼干就做好啦
酸木瓜子姜焖鸭·电饭煲
用料：
⬇️主要食材
剁大件一点点鸭
喜欢就多放点子姜
喜欢就多放点酸木瓜
⬇️配料⬇️
白酒一勺玉冰烧
两勺糖
两勺酱油
半碗，或白醋腌酸木瓜的醋
⬇️锅
煲仔饭模式电饭煲
做法：
🦆鸭肉洗净沥水（焯水也可以），皮向下放入电饭煲煎出油... 前面煎出水的话倒掉方便后面出油
🍬放入子姜和糖炒糖色（也可以不炒），加入白酒、酱油翻动均匀上色。
🍈酱料收干汁后，倒入腌制木瓜的醋（白醋的话再加点水）。
🥣等酱汁收干的时候放入酸木瓜，翻动焖煮一下（软硬按自己喜欢）。
🅿️个图
苹果火龙果酵素🍎
用料：
1个470克火龙果
780克苹果
半个柠檬
6L纯净水
750克白砂糖
做法：
酵素桶内接6L纯净水，放入750克白砂糖
苹果火龙果洗净控水，苹果去核加火龙果共计1250克
苹果切片，放入酵素桶内
火龙果不去皮削去小翅膀，切片放入酵素桶内
半个柠檬切片放入酵素桶
所有水果放入酵素桶内，搅拌均匀
每天早晚搅拌一次4天左右，有泡沫，喝起来气体感就可以出桶了，出沫沫了😋
出桶啦！
棒骨萝卜玉米汤
用料：
猪棒骨
圆白萝卜
甜玉米
油豆腐
盐
醋
做法：
猪棒骨洗净放入锅内，加足水大火烧开，撇去血沫后加入1勺料酒和数滴白醋，转小火煲1～2小时
圆白萝卜去皮后切成块，甜玉米切成小段，油豆腐用温水清洗一下，将所有辅料放入汤中，续煮至萝卜酥糯，调入适量盐即可
红红火火：不焯水不放油的红烧肉
“黄州好猪肉，

价钱如粪土，

富者不肯吃，

贫者不解煮。

慢着火，少着水，火候足时它自美。

每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”

从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏东坡先生有多喜爱吃红烧肉。而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！

没错今天要推荐的年夜饭菜式就是家常红烧肉，寓意红红火火，家肥屋润！红烧肉的做法有很多很多种，但成功的红烧肉都应该是每一块肉被浓郁的酱汁包裹着，猪肉皮和肥肉才是主角，其软烂嫩滑，入口即化，而且肥而不腻，整块肉甜而不粘、浓而不咸。
用料：
约750克五花肉
两汤勺生抽
两汤勺老抽
5片姜
6根葱白
4-3个八角
2汤勺花雕酒
约8粒冰晶冰糖量黄冰糖
做法：
1，准备好材料
2，肉清洗干净，切大块

3，锅不要放油直接把肉放在锅里小火加热慢慢煎出油来。这个过程要有耐性，这样煎出来的油才干净和香
4，把肉的四边慢慢煎至金黄色。煎出来的猪油倒出来过滤干净保存好，可以日常用来炒菜和拌面拌饭什么的，那个香啊！你们懂滴！
5，预先把黄冰糖敲碎，然后倒入煎到四边金黄色的肥肉上，小火翻炒，直至糖溶化包裹每一块肉。这时每块肉是亮亮的。冰糖必须预先敲碎，而且不要炒太久，否则会苦。
6，加入生抽，老抽和花雕酒一起翻炒至每块肉上色。
7，倒入开水没过肉，加入姜片，八角和葱白段。注意一定要是开水，不能放凉水。
8，水再煮开后，转小火慢慢炖一个小时。
9，一个小时后，可以用筷子戳一下肉，很轻易就能戳穿的就说明可以了，然后我们可以转中火收汁，适当翻炒一下，让汤汁包裹着每一块肉。但注意力度要轻，否则容易把肉弄碎了。
肥而不腻！

入口即化！

味道十足！

绝对是一道人人称赞的大菜！

这才是开启一个肥美年的正确模式
盛饭吧！好香！好好吃！
请关注我的微信公众号，更多美味的食谱等着你！谢谢你！
蛋白蛋糕卷
这是别的方子改良后的配方
用料：
300克蛋白
105克低粉
几滴柠檬汁
30克玉米油
60克细砂糖
90克牛奶
15克淀粉
做法：
牛奶，玉米油混合均匀筛入低级面粉，搅拌均匀
打发蛋白，加几滴柠檬汁，没有可以滴几滴白醋，这时烤箱170度预热五分钟
糖分三次加，打至硬性泡发，出小尖即可
取三分之一放入之前的面糊，搅拌均匀，把面糊倒入剩余三分之二蛋白中，翻拌均匀，放入烤盘，震几次，出气泡，放入烤箱。175度烤20分钟，这是反面，我放了葡萄干，喜欢的可以放。
咖喱猪肉饭
买了盒好待百梦多咖喱挺久了，一直想做来着，今天看到家里刚好有材料，就动手了，第一次做味道还不错。简单又方便！
用料：
半块咖喱块
适量猪肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
1.先将胡萝卜 土豆 洋葱切丁，猪肉切成片用生抽 盐 料酒腌制一会。


2.烧一壶开水把胡萝卜、土豆丁放里面煮一会盛出来备用。


3.热锅放油把猪肉炒至变色捞出备用。


4.热锅热油先把洋葱炒一会，再把土豆和胡萝卜丁分别放进去炒一会后加入炒熟的猪肉。放冷水煮至沸腾，再把咖喱块放进去溶解后煮一会，放少许盐，用中火煮至汤呈粘稠即可。
出锅成品。
折耳根炒腊肉
地道黔菜，是每一个贵州人都熟知的家常菜。主角折耳根更是贵州人不可能不知道的桌上菜，一般有两种吃法，一种是凉拌啦，另一种就是和腊肉匹配了。
用料：
若干腊肉或腊肠
一把折耳根
若干干辣椒
油
盐
蚝油
蒜
做法：
折耳根，用手扯成五厘米左右长条
腊肉腊肠切片，干辣椒切片，大蒜切沫
锅放油，中热放入蒜末和干辣椒炒香
放入折耳根大火翻炒，闻到草香导入腊肉片，继续翻炒
加入蚝油，盐调味，折耳根吃着面面的，出锅
黑椒鸡肉饭
用料：
半个洋葱
米饭
1只鸡腿肉去骨
半勺黑椒粉
2瓣蒜头
适量食用油
两勺生抽酱油
一小勺白糖
适量点缀炒熟的芝麻
做法：
先将洋葱和蒜头剁碎
热锅后加入食用油，并将剁好的洋葱和蒜头放在锅中炒，直至软烂
加入半碗水，煮到沸腾
然后将酱油，黑椒粉，白糖等佐料加入锅中，小火慢煮15分钟
酱料做完后，先装到碗里
然后加入油至锅中，并将鸡腿肉煎至两面金黄
鸡肉煎至两面金黄即可并将煮好的黑椒酱加入锅中一起煮
煮5分钟后，将鸡腿肉拿上来，切成肉块，再放入锅中，中火煮20分钟，入味即可
ps:煮的过程中，有水分蒸发，可以适量加入水
最后将做好的黑椒鸡肉淋在饭上即可
家庭版炸爆鱼
年前我爸就在家琢磨炸爆鱼，到现在前前后后做了十来条鱼，业务已经非常熟练，正好让我来偷师发个菜谱。
用料：
1条草鱼（5斤以下的最佳）
两勺盐（腌制用）
半袋料酒（腌制用）
适量八角，花椒，桂皮，草果，香叶，干辣椒
适量（按口味来）生抽、老抽、鸡精、白糖
做法：
草鱼洗净去头
拿布按住鱼身防滑，从鱼脊骨上方入刀片出鱼身
侧面图应该比较清楚
片好一片
另一边也一样片好
中间剩下的鱼骨不要扔，剁成块一起炸（个人觉得鱼骨这条刚炸完脆脆的超好吃）
鱼身切块，鱼大的话尽量切窄一点，不然不容易炸透，这也是为什么要用5斤以下的草鱼，再大的鱼肉厚难熟，油锅里难炸透
全部切块后过几遍水洗干净，加两勺盐（调料罐里的小勺）半袋料酒抓匀，腌两个小时以上
腌制的时候来熬汁
八角，花椒，桂皮，草果，香叶，干辣椒加水煮开
加入适量生抽、老抽、鸡精、白糖，口味根据自己家的口味来，这是最后成品味道的关键
（但是我爸做菜都是适量，等以后有机会我补一个带克数的调料表）
汤汁可以稍微煮个5-10分钟，让味道融合一下，然后倒入容器放凉。图里这个是已经用过一次的。
鱼腌好，用清水过一下，找一个可以沥水的容器放着，稍稍沥干水分
热锅冷油，大火热油到六成热，转中小火
鱼块下锅炸，不要放的太密
炸的时候鱼皮会爆，务必穿好围裙，拿双长筷子！
鱼下锅之后尽量不要翻动，偶尔用筷子拨动一下，防止粘锅，炸七分钟左右（第一锅的时间可能需要稍微延长一些，鱼块大的也要适量延长），炸到浅金黄色出锅
第一次炸完鱼还比较嫩，捞出的时候建议用一个大点的漏勺，用筷子轻轻往勺子里挑，我家是用的筛豆浆的筛子，鱼皮粘在一起也没关系，最后到汁里会自己散开的
这个时候的鱼应该已经熟了，前面腌过也有咸味，可以尝一下，皮脆肉嫩超好吃，单独撒点胡椒孜然就又是一道菜啦（我爸炸一锅我能偷偷吃两三块，嘻嘻）
全部鱼块炸完一轮后，油温升高到八成，复炸
炸大概一分钟捞出
趁热直接放进之前放凉的汤汁里
泡上一晚上，就可以捞出享用啦
香蕉松饼（无面粉）
无糖、无粉、无油

入口及化的绵软口感

好吃不怕胖

外形有点像铜锣烧，中间也可以夹馅

自由发挥啦
用料：
2个鸡蛋
一根香蕉
做法：
香蕉弄小块（掰的、切的，香蕉段、香蕉丁都随意啦）
打入两个鸡蛋
用料理杯打成糊
不粘锅不用倒油，加热后倒入香蕉鸡蛋糊，凝固后用铲子推一下，可以推动了翻面再煎三十秒左右
蔓越梅杯子蛋糕
用料：
65克低筋面粉
5个鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄用）
50克细砂糖（蛋白用）
40克玉米油
40克牛奶
适量蔓越莓
15～16个小号纸杯
1～2滴白醋或柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，需特别小心蛋黄不能散到蛋白中，以免影响蛋白打发。我打了5个蛋，2个散掉了，不过还好没散到蛋白中。蛋黄中加入细砂糖
加入油，牛奶
搅拌均匀
面粉过筛后倒入蛋黄液中
搅拌均匀，z字型拌
搅拌均匀后的样子
开始打发蛋白，稍微冷藏下，有助于打发，加几滴白醋或柠檬。我用的鸡蛋是冷藏后的鸡蛋，
细砂糖分三次加入，打发到鱼泡眼的时候，加第一次
细密泡眼时加第二次
有纹路时加第三次
蛋白打发硬挺状态就可以了
取三分之一蛋白加入蛋黄液中
翻拌均匀
然后倒入剩余蛋白中
翻拌均匀
烤箱上下火150预热10分钟，然后将蛋白蛋黄混合物装杯，8分满。我只有15个杯子，所以装的有点满了
蔓越梅装饰，烤箱上下火130度，中下层，烤25分钟
然后上下午150度，中下层，烤25分钟
出炉，震一下，散散热气
里面很松软
真的软绵绵的，口感很不错
老北京炸酱面
老北京炸酱面，最好吃的还是老北京家里人做的。
最核心的那一碗酱，外面的饭馆往往做的不够讲究。要么偷懒留了葱姜，要么黄酱不对用了带豆瓣的，要么肉放的太少太柴没了香味。
面码则是随意爱吃什么添些什么，不必苛求多而全。黄瓜丝+黄豆是我个人最爱。白菜过水后切丝，豆芽...春末夏初来上一点香椿苗，那简直太美了。
用料：
3段大葱
3片姜片
400g五花肉
6粒大料
2袋六必居黄酱
1袋六必居甜面酱
大量油
做法：
大量油入锅，大料六粒，炸到发黑；加入几段葱和几片姜，炸出香味，变黑前捞出所有东西。留油。
加入切成丁的五花肉，熟了后加入黄酱和甜面酱，2:1的比例，按一个方向攉。
加入半勺生抽，当一点点盐。继续搅。
水汽蒸干时，就可以出锅了
自制葡萄酒
去年做的因为过滤的时候碰到铁的葡萄酒坏了今年又做
用料：
一箱葡萄
冰糖
做法：
葡萄洗干净晾干
晾干的葡萄用手捏碎放瓶子
花胶炖牛奶
用料：
克牛奶
颗红枣
克花胶
做法：
牛奶红枣枸杞花胶
波菜汁“甜甜圈”#麦子厨房小红锅#
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及膳食纤维，叶酸等有益成分，能给人体提供多种营养物质，增强体质。 含胡萝卜素，可以有效保护视力，那今天就用波菜做一个菠菜汁“甜甜”圈吧
用料：
4颗波菜
1个鸡蛋
80克低筋面粉
1克泡打粉（可放可不放）
适量盐
适量油
做法：
准备好食材
波菜放入美食锅煮熟捞起
菠菜切断放入料理机加适量清水
打成汁
倒入碗里加入盐，色拉油，面粉混合搅拌均匀
甜甜圈烤盘预热刷一点油
倒入面糊，我倒的有点过多，烤好的时候都溢出来了
盖上盖烤10分钟即可，边角料拿出的时候都被我吃掉啦！
今天的菠菜汁“甜甜圈”美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎关注我，给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，每天更新哦^_^
花菜羹
用料：
个花菜
根葱
克盐
胡萝卜
虾米
蘑菇
做法：
所有料一起放 花菜 胡萝卜 蘑菇 虾米 翻炒几分钟，半勺盐，翻炒，防水，滚去就可以，芡粉兑水，倒入勾芡，最后葱花、一滴美味鲜即可！
素炒三丝（土豆丝）
糖醋土豆丝、醋溜土豆丝等
用料：
土豆丝
胡萝卜丝（可选）
黄瓜丝（可选）
油、生姜末、大蒜末、盐、高级味精、（可选项：醋、红糖）
可选配料：洋葱丝、香菜
做法：
1.土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝等可以用工具削成丝，土豆丝需放在水里浸泡去除一些淀粉，便于炒菜时不糊锅。
2.热锅冷油放入生姜末、大蒜末爆香，放入三丝翻炒至九成熟。
3.加盐、高级味精、糖、醋等调味，再撒些香菜。（可以经所有调料混合后，加水调匀倒入锅中）
糖醋土豆丝
京酱肉丝卷饼|鸡肉版|包含自制薄饼皮秘诀
卷饼是我的爱！
想吃还想不那么胖，那只有改良一下啦～
肉用鸡胸肉，饼皮是自制的粗粮饼皮
酱料就用甜面酱，别再放多余的糖了，年纪大了，该减糖了( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
饼皮：
适量（可不放普通面粉，看个人对于口感的接受程度啦）全麦粉
适量（可与全麦粉一半一半中式面粉
适量（用筷子搅着一点一点倒入）热水
适量（用筷子搅着一点一点倒入）凉水
一小碗放在那里作为薄面玉米面
京酱肉丝：
多多益善哈哈哈鸡胸肉
适量料酒
适量盐
适量淀粉（土豆淀粉最佳）
适量油
一盒甜面酱
适量红酒
做法：
和面，一半开水一半凉水。先在左半边倒入开水，边倒边用筷子搅拌，只搅拌左半边。
另外一半倒入凉水，同样边倒边在这半边搅拌。
之后整体搅拌，用手和面。
揉成团，醒面10分钟，用湿润的屉布盖上。
揉成长条。把蒸锅烧上。
滚刀法切剂子。就是切一下转一下面条，尽量保持切成一样的大小。
现在案板上撒上玉米面，撒多一点。拿出一个小面团放在玉米面上，用手掌按扁，左手捏住面片儿的一边，右手用擀面杖擀另一边，擀一下转一下面片儿，面皮能擀的非常圆，又很均匀。慢慢来，多试试。
擀成你想要的大小。
锅烧开后，擀好的这一张放入蒸锅，盖盖子，接着擀下一张。重复以上擀面皮的步骤，记得案板上撒上厚厚的玉米面。
擀好一张放一张，面皮粘上厚厚的玉米面就不会粘连。全部放入后，再计时15分钟。一直是大火哦。
15分钟后揭锅。用筷子一张一张揭开，叠一下或者卷一下放在盘子里。
等待蒸饼皮15分钟的时候可以先做京酱肉丝。鸡胸肉切丝，倒入料酒、生抽、撒入盐。
倒入淀粉，抓匀，抓匀的途中加入油。
倒油入锅，油烧热，倒入整盒甜面酱，倒不干净的甜面酱盒子里可以加点清水，倒入锅中，避免浪费。适当多加点水，鸡肉是要炖一会儿的。
抓均匀的肉倒入。搅拌均匀。
倒入红酒。
再炖一会儿，如果这个时候太干了，可以倒入烧开的热水。
大火收汁儿，根据个人喜好决定留多少汤汁儿，这个时候汤汁儿应该是粘稠的。出锅。别忘了还有计时15分钟的饼皮哦。
配上小葱，简直完美～
红烧排骨土豆
家常烧排骨土豆，排骨酥烂，美味美味
用料：
500克排骨
3-4个土豆
如图姜葱蒜辣椒盐
3勺料酒 
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
5粒冰糖
2八角桂皮
做法：
新鲜小土豆🥔
排骨洗净，冷水下锅，烧开去浮沫
排骨捞出，在洗净
土豆切块，煎微黄备用
烧油，下冰糖 炒红糖色
倒入排骨 翻炒均匀
➕老抽1勺➕生抽3勺➕蚝油1勺➕料酒1勺
➕葱段 蒜 辣椒 花椒 桂皮 姜片
➕温热水（可以多放一些）小火炖30分钟
➕土豆再炖 10分钟 （汤汁收得也差不多了）。中途➕盐
👌
排骨酥烂
银鱼饼
用料：
100克银鱼
大量绿葱切小段
各50克1、面粉和淀粉
1个1、鸡蛋
1小勺1、和风颗粒汤料
适量1、水
适量麻油
2大勺2、柚子醋
1小勺2、辣油
少许2、芝麻
做法：
柚子醋。                                                                         1搅拌均匀调好浓稠度加入银鱼和葱段、放入锅中麻油两面煎熟至金黄色完成。2拌匀蘸料完成👌
五香花生米
用料：
半斤生花生米
一小撮花椒
五颗干辣椒
两个八角
两勺五香粉
一块桂皮
糖
姜片
适量盐
做法：
所有材料放一起，水没过约5公分，煮半小时，放凉即可
花甲粉丝
用料：
1把金针菇
1把粉丝
3个小米椒
1根葱
1勺蚝油
1勺酱油
2克糖
做法：
蒜蓉小米椒小火爆香
加入酱油耗油糖盐加温水放花甲
花甲打开后放入金针菇和粉丝
烧开放小葱就得了
豆豉酱炒空心菜
用料：
一把空心菜
3瓣蒜末
20克油
少许盐
2只小米辣
做法：
空心菜去头洗干净沥干水
蒜，小米辣切碎，锅热油放蒜碎，爆香油放空心菜炒熟，想辣一点放空心菜前放小米辣，不想那么辣就炒熟再放小米辣
最后放2勺豆瓣酱
炒熟上碟，开吃