xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄桃乳酪派
黄桃季节，怎么能错过黄桃的烘焙美食！而且黄桃切片烤派，真好看！

模具：屋诺菊花活底派盘1个（直径16cm）
派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏，第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻，想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。
用料：
派皮
140g无盐黄油
210g低筋面粉
8g蛋黄
37g水
4g细砂糖
2g盐
派液
80g奶油奶酪
30g细砂糖
1个鸡蛋
30g牛奶
20g黄油
10g玉米淀粉
10g柠檬汁
300g黄桃
做法：
蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.
黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。
筛入低筋粉，切拌均匀
拌到看不见干粉的酥粒状态，夏季可能会比较容易混合，没有酥粒出现，直接混合均匀就可以了。
倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.
揉成一个均匀的面团
面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，我们用到的面皮大约是140g，所以分成两份，一份200g，方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘，需要使用180g左右的派皮，就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存，可以下次回温再使用）
第二天，取出一份派皮，台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。
派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下擀成椭圆形
90度旋转面团，再慢慢上下擀
面团最终擀成圆形，厚度约3-4毫米
将面皮放在模具中，底边压到底，派盘底部和侧面的面团要贴合这个角度，不要留空隙。
用擀面杖切去多余的边缘，也可以直接用手指去除多余的部分。
用食指在模具边缘捏出花形，面胚刚好高出模具2mm。
放入冷冻室定型半小时
预热烤箱190度上下火，取出派盘，用一张圆形八寸的不粘油纸，边缘剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。
烤箱中层190度上下火烘烤30分钟
取出待用（冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞，用剩余的面团补好。）
黄油隔热水融化保温待用
奶油奶酪回温软化，我是自己做的，不用加热软化，如果是买的那种，需要加入牛奶后隔热水搅拌软化，必要时使用打蛋器
放入牛奶搅拌均匀
奶油奶酪糊中加入细砂糖搅拌均匀
加入几滴柠檬汁，拌匀
加入鸡蛋液，拌匀
加入玉米淀粉，拌匀
加入液态黄油（黄油事先隔热水融化保温）搅拌均匀，此时预热烤箱190度上下火。
派盘中放入搅拌好的乳酪面糊
放入180度上下火的烤箱中烘烤20分钟，烤至表面凝固即可。时间不够可以延长。
取出派盘，铺好切片黄桃。
放入烤箱继续烘烤10分钟左右。
烤好取出冷却
脱模后切块食用
蛋黄饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
80克低筋面粉
35克白砂糖
做法：
1个全蛋+2个蛋黄+白砂糖一起打发，先高速再低速整理大气泡，至有明显纹路，且提起滴落不易消失
筛入低筋面粉，翻拌均匀
160度，中层，30分钟
【天然酵种】黑芝麻欧包
养久了的酵母自带一种说不出来的香味，再加烤香的黑芝麻，好吃的不能自已。
不放芝麻也可以，就当一款基础面包，但其实又可以衍生出很多不同口味。

【可以做450g左右欧包一个】
用料：
80g天然酵种
150g高粉
15g黑麦粉
50g全麦粉
145g水
3g盐
5-10g烤香的黑芝麻
做法：
除了盐和芝麻外的所有原料在盆里混合，盖保鲜膜室温浸泡30分钟。
加盐和芝麻在盆中，用刮刀搅拌均匀。盖保鲜膜室温发酵2.5小时，在30，60，90，120，150分钟时分别折叠一次。
从盆中取出面团，滚圆，放松，然后整型，光滑面向下放入发酵篮中，冷藏过夜（6-8小时）。
将面团取出冰箱回温。
烤箱中放入石板，下层再放置一个空烤盘，预热到230度，石板越大越厚需要时间越长，具体时间请自行把握。
待手指按下面团缓缓弹回时，把面团倒扣在油纸上，割包。
在烤盘上浇一点沸水，关烤箱门，制造蒸汽。开门，把面团连油纸一起转移到石板上，再在烤盘内浇一杯沸水，关门，烤15分钟。之后取出烤盘和油纸，降温到200度，再烤20分钟。
根据面包的上色及时加盖锡纸。
取出，在晾架上放凉即可。
姜爆鸭
老妈买了一只仔鸭，下令要我做姜爆鸭，第一次做，很成功！
用料：
半只仔鸭
2个仔姜
一把嫩花椒
两勺豆瓣酱
6瓣大蒜
1勺料酒
一根大葱
适量盐
2勺酱油
5个泡辣椒
做法：
鸭子切小块，泡在水里一会儿捞起沥水，仔姜切丝切片随便，大蒜整个或切边随便，泡椒竖着对半切，大葱斜切
将锅烧热倒油，油烧热倒入鸭子和嫩花椒，炒一会儿，倒入料酒，大火爆炒15分钟，
倒入豆瓣酱、泡椒、蒜瓣，炒一会儿，倒入酱油，继续炒10分钟
倒入姜丝，继续翻炒一会儿，倒入一点水盖上锅盖焖一会儿，尝尝咸淡，再酌情加入盐。焖的时候注意锅里，别糊了！
最后放入大葱，起锅！
麻辣豆腐～每日一素
日行一善，日食一素
蔬菜功效:
🌸豆腐的功效可以抗血管，制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。经常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
用料：
1块豆腐
适量植物油
1勺酱油
少许盐
2勺豆瓣酱
少许水淀粉
1片姜
少许蔬菜精
2勺老干妈
10粒花椒
做法：
💛豆腐切小块，姜片切末，香菜切段。
💛将切好的豆腐放入锅中煮一分钟左右去豆腐味，捞出冲凉备用。
💛锅中放油，倒入花椒、姜末爆香后，放入豆腐块，小心翻炒。
💚准备一下小碗，碗中放盐、豆瓣酱、酱油、生抽、蔬菜精＋水倒入锅中，开中火炖2-3分钟左右。
💚锅中放入两勺老干妈辣酱，翻炒均匀，将淀粉＋水搅拌倒入锅中翻炒1-2分钟即可出锅
💚切好的香菜段作为最后的点缀～
无油香蕉松饼
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
30克糖
120克面粉
100克牛奶/酸奶
做法：
香蕉斜刀切小块
放在干净的保鲜袋里，用擀面杖碾压。尽量均匀，也可以留一点小果肉，口感更好。
依次加入2个鸡蛋、适量的面粉、牛奶、糖
搅拌均匀，注意控制黏稠度
不粘锅加热后，不加任何油，直接摊成小圆饼。也可以将两个饼中间添加馅料，升级成铜锣烧。
芝士番茄🍅肉酱意面
用料：
2份意大利面
2个西红柿
100克肉末
4勺番茄酱
1/4盒芝士碎
半个洋葱
4个香菇
一把约50克绿豆芽
做法：
1,锅内添水烧开，下入两人份的意大利面，煮约8分钟左右，尝一下面条没有硬芯即可。
2,在煮面的过程中，准备另外一个锅把两个番茄切十字刀口，烫一下，去皮。
3,番茄切成小块，洋葱切小块，香菇切丁，绿豆芽洗净沥干。
4,肉末冰箱里取出需要的分量，放入碗中加入黑胡椒粉和老抽拌匀，备用。
5,蕃茄酱也拿出放在周边
        此时准备工作已完成✅
1,锅内入油放入肉末炒至变色松散了出锅.
2,原锅入油，倒入洋葱，香菇，豆芽，炒出洋葱香味，加入番茄，继续炒至番茄变软。在加入肉末继续翻炒。此时关小火，加入4勺番茄酱翻炒看酱料多少是否合适，把菜扒开留出空余地方，放入芝士碎，让它融化开没有结块即可。
3，此时意面已煮好，把意面捞出放在盘中，（可以用筷子在意面中间转个圈，摆盘会好看些）
用勺子把芝士酱瓦到意面上，在瓦肉酱到意面上，就完成啦。


整个过程10分钟左右，简单美味的肉酱意面完成！
婆婆煎的茄盒
用料：
茄子
肉馅儿
韭菜
鸡蛋
酱油
香油
油
盐
五香粉
面粉
做法：
调馅，把韭菜切碎，和肉馅儿，酱油，油，香油，盐，五香粉混合拌匀。
茄子削皮切片。茄子要切成两片连在一起的样子。
如图。
夹馅儿，外边缘要少一点，不然一会会掉到面糊里。
如图。
夹好的茄盒先蘸干粉，再放到湿的面糊中裹匀。面糊中需要加水，盐，鸡蛋，这样煎出来面会软一些。
放到煎锅或电饼铛中，小火慢煎，两面金黄即可出锅。
切点黄瓜丝拌一拌，配着一起吃，味道好极啦。
快手豆腐圆子汤
结婚前我妈老给我做
最近吵架了 我妈不搭理我
有点想她
很家常很鲜美也快手 不用炸不用油锅 一个锅搞定 不用洗锅 哈哈哈哈哈哈 懒人福音
用料：
100克豆腐
200克肉末
适量淀粉
适量姜
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
肉末加 盐 料酒 姜末 鸡蛋 胡椒粉 拌匀
豆腐捏碎 加到肉末里 拌匀
加淀粉 拌匀
锅里放盐放水
放猪油！！！（减肥就不放了 放了香呀）
水涨之后 下圆子！（水涨！！！）
圆子怎么捏 我用勺摔摔打打就出来了 不会就用手捏 别太大。
圆子多煮会儿 煮到熟（这东西不会煮老 多煮 才能成型啊）

下白菜 煮熟 尝尝咸淡 出锅
手撕杏鲍菇
菌菇类是斋菜的顶梁柱，料理的好便会有胜似肉的鲜妙滋味。这道快手菜只用了简单的杏鲍菇和青椒，炒出来竟然有青椒肉丝的美味，既是素食者的佳选，也是杏鲍菇的好归宿〜你看图是不是就很像青椒肉丝XD 黑椒的调味是灵魂所在，毕竟黑椒和两种食材都特别搭〜
用料：
1只杏鲍菇
半颗青椒
油
盐
黑椒
生抽
做法：
杏鲍菇的处理是关键，将杏鲍菇横切剖半，然后顺着纤维方向将杏鲍菇撕成细条。
青椒切丝。粗细长短尽量和杏鲍菇丝接近。
热锅后，不放油，先落杏鲍菇丝干炒一下，会看到菇象流汗一样渗出水分。这样去掉水分，让口感更脆。（看到很多节目和菜谱会用水焯来去生味，我个人认为那样会流失鲜味，而且直接干炒更方便）
落油，稍热后，落青椒丝拌炒。待问到闻到青椒香后落少许盐或生抽，这样青椒会出水分，菇就可以吸收。
待青椒熟到你喜欢的程度，关火，撒上黑椒稍拌，盛盘！（不过既然我们前面特意让杏鲍菇去水分变脆，那么还是建议青椒不要炒软了，两者口感才比较相配）
榄菜四季豆
这道菜我用干煸的方法，就是时间稍微长一点，火候小一点，这道菜也可卷饼或者拌面，非常香～

豆角不要焯水！不要焯水！不要焯水！焯过水的豆角完全没味儿了！
用料：
一把豆角
100克肉末
50克猪油渣
少许橄榄菜
各少许葱姜蒜
少许红椒圈
少许料酒
适量酱油
适量盐
做法：
肉末和油渣都是提前炒好的。锅里倒油炒香葱姜蒜红辣椒，然后再放入切好的豆角丁、肉末、油渣（没有油渣的话，肉末就多一些）翻炒，再放入橄榄菜拌匀
一直小火煸炒，觉得豆角差不多感觉快有点皱了就可以啦
出锅，非常下饭滴😋
小月龄宝宝超简单山药草莓泥
山药可以健脾养胃，草莓可以补充多种维生素，又简单又有营养的宝宝辅食特别适合小月龄的宝宝哦
用料：
1根（大约20厘米）山药
几个都可以草莓
做法：
山药去皮切块，草莓洗净备用
山药放入锅中蒸熟
蒸熟的山药，草莓放入料理杯中，加适量温水
放入辅食机中打成泥
可以滴补脑的核桃油
超简单的草莓山药泥就完成✅了
蛋奶烤南瓜
上面一层是duang～duang的蛋奶层，下面是浓郁绵软的南瓜泥，抿一抿，清甜细滑的滋味就在嘴里化开，自然的甜味儿中带有芬芳的奶香。
用料：
300克南瓜
250克牛奶
3个鸡蛋
15克玉米淀粉
做法：
南瓜切成块，上锅蒸熟。
蒸熟的南瓜压成泥。
南瓜泥铺到烤盘里，牛奶、淀粉、鸡蛋混合拌匀后倒入烤盘。
接着放入烤箱180度烤40分钟就可以啦。
白玉木耳鲜虾汤
用料：
3只虾
少许淀粉
鸡蛋1个
紫菜少许
醋适量
白玉木耳一小把
精肉少许
葱少许
做法：
将虾，木耳，葱，肉切好！
将肉葱下入油锅中翻炒后放虾和木耳后倒入适量的水
至开锅后放入紫菜淋入鸡蛋加水淀粉勾芡
加少许味极鲜少量醋，再依个人口味加盐和鸡精！
出锅！
芝士起丝焗地瓜
简单，营业，老少皆宜
用料：
一个红薯
25～30克(具体看地瓜大小)没有牛奶加清水牛奶
25克（黄油
10克糖
适量，任性也行马苏里拉
做法：
准备奶酪，牛奶，糖，没有牛奶就加点水
洗净削皮切块，或切片
下锅蒸20分钟，
可以压碎就是熟了
开始混合啦，充分，不加黄油也可以，
加牛奶，适量，自己拿主意
铺上芝士，
180度预热5分钟，然后烤15分钟，多的话，多5分钟吧，
小心烫
双皮奶
用料：
克牛奶
牛奶一瓶
蛋清3个
白沙糖35g
做法：
分离鸡蛋，打散过滤蛋清，混合原料！
蒸，贴保鲜膜，用牙签弄几个小洞，水煮开，再放去蒸10分钟，保温10分钟，再开盖！
出品，可以加自己喜欢的水果！
跟大厨学的脆爽腌萝卜
饭店的腌萝卜为啥入味又爽脆?从饭店大厨那里偷学来的！咬一口太脆了
开胃，酸甜辣，吃起来太爽了！
用料：
1根白萝卜
10克盐
5个小米辣
5瓣鲜大蒜
1块鲜生姜
1大勺白砂糖
3大勺白米醋
5大勺生抽
做法：
白萝卜一分为四
切三到四下不断的薄片最后一刀切段
都切成这样的好几层的萝卜片
加入盐把白萝卜充分抓匀腌制20分钟
白萝卜充分出水，倒掉水分
小米辣切小圈圈，鲜大蒜，鲜生姜切薄片
均匀撒到萝卜上
倒入一大勺白砂糖
三大勺白米醋
五勺生抽，充分抓匀
盖上保鲜膜冰箱冷藏几小时或者隔夜
脆萝卜就腌好了
炒三丝
用料：
250克绿豆芽
半根胡萝卜
1只薄皮椒
40克食用油
3克盐
1克味精
做法：
豆芽买回来挑掉里面的豆壳，洗净，如果不是马上就炒，要把洗干净的豆芽泡在水，否则豆芽上的黄芽会变成绿的
薄皮椒和胡萝卜都切成丝
开大火，倒油，先煸炒胡萝卜丝，炒5秒钟
再倒入青椒丝继续煸炒半分钟，盛出
盛出后倒入豆芽煸炒，炒到豆芽出水，明显比刚放进锅的时候少
再放入刚才盛出的青椒丝和胡萝卜丝一起翻炒，拌匀，加盐，加味精
关火，完成，一道营养搭配均衡的炒三丝完成，特别适合炎炎夏日，冷热都非常好吃😊
炸酱面
用料：
500克五花肉
半个洋葱
200克甜面酱
100克豆瓣酱
3朵泡发干香菇
半根葱
2片姜
10克冰糖
适量五香粉
1根黄瓜
1根胡萝卜
2份面条
做法：
1.五花肉切小丁，香菇泡发好切丁，洋葱切小丁，准备葱花生姜   2.锅里加比平时炒菜多一点油爆香葱姜
加洋葱炒至微焦
加肉丁煸炒出油分，肉丁变微微焦黄
加香菇丁
加入两种面酱炒啊炒
加冰糖
加一点五香粉
炒润就可以了
切一些黄瓜丝 胡萝卜丝 葱丝
面条煮好后过凉水，摆上黄瓜胡萝卜丝 炸酱，拌匀就可以吃了
新疆抓饭
作为新疆人，怎么可能不会做抓饭呢？而且绝不油腻哦~
用料：
一半洋葱
一根胡萝卜
自己看吃多少大米
做法：
将胡萝卜，洋葱，切成条
把米淘好，并将水加上，可以将食指接触到米在加水，加到第一个关节处
倒油，翻炒胡萝卜和洋葱炒至半熟
倒入电饭锅
完成！
溜肥肠
用料：
1根熟肥肠
2个青椒
半勺生抽
适量盐
6瓣蒜
适量葱花
做法：
在酱货店买的熟肥肠切小段。
青椒切片。
热锅小火直接放入大肠，煸出大肠中的油后盛出。
重新起锅烧油，放入葱花、蒜片、青椒，加入生抽、盐（由于熟大肠本身有滋味，所以要少放），大火翻炒2分钟，放入煸好的大肠，翻炒至色泽均匀出锅。
装盘。
秒杀一切奶茶店的自制锅烧奶茶、锅煮奶茶
来自微博@大胃爱丽丝

这个方法做的锅烧奶茶，奶味浓郁醇厚，甜度刚刚好！反正你们喝了就知道了，简直不想喝外面的了！
而且非常健康！材料简单，步骤就3步！每年冬天离不开它！
做出来是茶味浓郁回味超香甜的焦糖奶茶！
用料：
500毫升牛奶
25毫升白砂糖
3个茶包
做法：
▫️熬焦糖：白砂糖加一点点水放在锅里然后开小火耐心等待。
成如图状态时然后倒入纯牛奶
▪️等牛奶有层奶皮后放入茶包
用筷子挤压茶包，让茶味更快出来。继续小火慢煮至有一层奶皮。
▫️然后关火倒入杯子里慢慢喝！绝对让你惊喜的味道。
曲奇酸奶面包
冰箱翻出一盒酸奶，快过期了，拿来做了个小面包当早餐，恰好小朋友说想吃饼干，就想起了在《面包》这本书上的一款点心面包—曲奇面包。
夏天室温30℃
配方量：75g一个面团共8个。
用料：
#面包体
280克高筋面粉
200克酸奶
1个鸡蛋
3克食盐
30克黄油
3克高活性干酵母
#曲奇面糊
50克黄油
30克砂糖
40g鸡蛋（常温）
50克低筋面粉
做法：
用的这种酸奶，本身含糖，不需要再额外加糖了。喜甜可以根据自己口味加点。夏天使用冷藏的酸奶。
混合面粉、酸奶，厨师机揉面到能拉出较薄的膜，稍微用力扯较容易破的状态，加入黄油和盐，揉到黄油和盐被面团吸收，测下面温，控制在26度左右。如果超过这个温度，想办法给面团降降温。
夏天我的降温办法是把面团像图上一样往面缸四周拨开，整个面缸一起放冷冻室两分钟速降，差不多能降1.5～2度。

面温降下来后加入酵母，揉面到能扯出大片薄而韧的薄膜。
⚠️因为是夏天，所以用了后酵母法，温度低的日子酵母在开始就加入到面团就可以了。
室温加盖初发酵到两倍大。
案板撒粉防粘，取出面团按压排气（不要揉面），点心面包按压排气力度需稍微强，将面团初发产生的气都排出。
分割揉圆，每个小团重量保持一致，揉圆要求面团表面形成张力，这样在二发之后面团才不会扁扁的塌下去。
揉圆之后放烤盘，整个放发酵箱二发温度35度，湿度75%，或者放烤箱，烤箱里放碗4、5十度的热水二发。
二发的这个时间制作曲奇面糊。
黄油提前室温软化，软化到用手轻轻就能挑起状态。鸡蛋提前拿出冰箱回温。
搅拌黄油到顺滑状态，加入砂糖，搅拌均匀，再加入常温的鸡蛋液，搅拌顺滑。
接着加入低筋粉搅拌均匀，装裱花袋常温放着备用。
二发到面团膨胀到原来的1.5～2倍，190度预热烤箱，将曲奇面糊挤到面团表面。
预热好烤箱，将面团放入烤箱中层，转180度烤15～20分钟，最后几分钟看上色情况加盖锡纸。
烤好出炉在10cm高处往下震一下，防止面包塌陷，放晾网上晾凉后装袋。
红烧排骨
用料：
500-800克排骨
1块老姜
1瓣大蒜
适量黄酒
1勺老抽
适量生抽
1勺贵州辣椒粉
适量糖
少许葱
适量米醋
少许油
1勺鸡精
做法：
排骨洗净加入老姜，黄酒焯水
撇去浮沫
把排骨夹出沥水
热锅放油，把排骨油煎
煎到两面金黄，放入黄酒
加一点点醋，喜欢酸甜的，这时候可以多放些。不喜欢酸甜的少放些
再加入老姜
大蒜
老抽少许，为了着色
生抽适量，着味
放了贵州辣椒粉、糖
大火烧开，小火慢炖。软糯，汤少时。收汁
汁收干成胶状，放入鸡精、葱花
出锅做好开吃😋
红烧泥鳅
用料：
450克泥鳅
8片姜（切丝）
1/2勺酱油
1/2个大洋葱（切丝）
3勺料酒
1/4勺盐
1/2勺糖
1个干辣椒🌶
1/2勺藤椒油
1勺色拉油
1个红辣椒（切丝）
做法：
处理泥鳅：
1、空盆放进水池，泥鳅捞进盆中，左手拿锅盖，锅盖和盆边之间张开3厘米缝隙，由缝隙处加入1大勺盐，立即盖上锅盖。
2、看着泥鳅在盆里痛苦的挣扎，心里挺难受的，还是干点其他准备工作，15分钟后再回来。
3、15分钟后，泥鳅基本不动了，拿把剪刀去除内脏。将泥鳅清洗干净。
4、捞出泥鳅，用干净的抹布吸干泥鳅身上的水，加1/4勺糖，1勺料酒，2片量的姜丝，抓匀，腌5分钟。
1、中火，将锅烧热，加油，油热后放入全部姜丝和干辣椒，煸炒一下，由锅边划入所有泥鳅。
2、转中小火，将泥鳅煎一会，晃一晃锅，别让泥鳅粘在锅上，用锅铲将泥鳅翻一下，再煎一会，再晃一晃锅（虽然泥鳅比较皮实，也不能不停的用锅铲翻动，否则它会皮开绽给你看）。
3、加料酒，糖，酱油，盐，开水（水量如图）。
4、盖上锅盖，中大火烧开，转中小火15分钟。
5、拿开锅盖，撒入洋葱，中大火收汁（不要太干，满意就好），加红辣椒丝，用锅铲翻动一下，让汤汁对所有食材雨露均沾（会颠勺的直接颠2下勺就可以啦）。
6、关火，装盘。
柠檬鸡翅
谢谢美女老板提供的配方，把爱融入美食中，把爱带给家人，我们会用小美帮我们传达…
用料：
12个翅中或者5个鸡翅（约480克）鸡翅中（或者整个鸡翅一切二）
1个柠檬
30克生抽
40克冰糖
10克老抽
做法：
准备食材…柠檬用盐搓干净表皮，切片…
鸡翅放入网锅，加水没过鸡翅，5分钟-50度-速度5，结束后过清水洗净…
主锅放入氽水后的鸡翅、柠檬片、生抽、冰糖，18分钟-Voroma-反转速度
5，结束后，2秒钟-反转速度2，颠锅…
开吃…
荔枝鸡球
这么热的天气，就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧， 先将荔枝洗净连皮浸入盐水中，这样能去除火气；再准备些鸡肉馅，调好味，酿入剥壳去核的荔枝中；就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，也不需要勾芡， 直接装盘。
用料：
荔枝
鸡腿肉
蚝油
姜片
料酒
盐
胡椒粉
做法：
用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来
加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）
放入碗中， 加入盐， 胡椒粉， 料酒， 蚝油（一点点）等调味
顺着一个方向搅拌均匀
取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核
将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中
同样处理好其它的荔枝球
锅中水烧开， 大火蒸上八分钟
金边娃娃菜
此菜是在 @六月鲜品牌微博 里面学到的，略加改动，感觉很好吃，口感爽脆，开胃下饭，故分享给喜欢吃酸甜爽口素菜的朋友……我的图片是没有辣椒滴，(*^__^*) 嘻嘻……是怕辣没敢放~~~
用料：
娃娃菜
干红辣椒
姜末
盐
醋
六月鲜特级酱油
白糖
蚝油
湿淀粉
植物油
香油
做法：
娃娃菜洗净切成长条，干红辣椒切段。
炒锅加植物油，烧至7成热，下干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和娃娃菜，油稍微大一点把白菜煎一下。
旺火快炒，加醋、酱油、盐、白糖、蚝油煸炒至娃娃菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
只需一次发酵的超软吐司（附面包机揉手套膜攻略）
喜欢吃吐司但是又想缩短制作时间的朋友一定要试试这个方子，只需要一次发酵。方子是一个450g吐司盒的量，很适合家庭自制，不怕做多了吃不完。
        我做过很多次，又快又方便，做出来的成品拉丝效果非常棒，既香又软。我试过白燕、金像、王后三种高筋面粉，都很好吃，方子的比例不要随便改，否则成品质量不敢保证的噢。
用料：
265克高筋面粉
75克牛奶
50克水
50克全蛋液
12克奶粉
14克炼乳
38克糖粉（对，糖粉，不是砂糖噢）
3克盐
3.5克酵母粉
40克黄油
做法：
将材料中除黄油和酵母粉以外的所有的材料称好放入面包桶中（厨师机同理）冷藏一小时，不想等那么久的可以用保鲜袋分别称好各种材料分装好放入冰箱冷冻20分钟，面包桶也要冷冻或冷藏同样时间，目的为了稳定面温，更容易出手套膜
冷藏好的面包桶取出，加入酵母粉⚠️千万不要忘记放噢！开启搅拌功能20分钟，揉好的面团已经可以出厚膜了
再加入黄油继续选择搅拌20分钟，黄油无需提前软化，第一个步骤没有出厚膜的可以把揉好的面团用厨房剪刀剪成小块再加黄油揉面。揉好的面团就可以轻松拉出手套膜了
揉好的面团无需一次发酵，直接取出平均分成三份
将每个面团擀成牛舌状，然后卷起
将一次擀卷好的面团再进行第二次擀卷，第二次擀卷尽量将面团擀长，擀长的面团成品拉丝越有层次，但要注意⚠️不要过长，过长会将面筋拉断
擀卷好的面团放入吐司盒中发酵至吐司盒八分满，可以将吐司盒放入有发酵功能的烤箱中，旁边放一碗温水，保持环境湿度。
烤箱提前十分钟185度预热，发酵的面团放入预热好的烤箱底层，盖上吐司盒盖，185度烤制30-35分钟，根据自家烤箱脾气来调节温度和时间，我不喜欢上色太深的吐司，所以烤的时间不长，喜欢上色深一点的可以再多烤一会儿
拉丝非常好，灯光有点黄，实际烤出来内部是比较白的
组织细腻柔软，云朵一般的手感和口感（虽然我没吃过云朵也没摸过😂）
这是我以前用同样方子的王后面包粉烤出来的，效果也非常不错
纯素🇲🇦摩洛哥风味南瓜小扁豆汤🍲
之前和一个吃素的法国妹纸sharehouse来了灵感，顺便减轻库存。

豆类富含蛋白质，虽然不比传统的鸡蛋牛奶那种优质蛋白，但对素食者来说当主食也很有饱腹感。
用料：
半个butternut南瓜
1cup小扁豆lentils
3瓣大蒜
1个洋葱
1勺橄榄油
1小勺孜然粉cumin
1小勺肉桂粉cinnamon
1小勺姜黄粉turmeric
1/4小勺卡宴辣椒粉cayenne
2-3个番茄
1/2cup鹰嘴豆
根据口味调入，我自己没加盐
适量黑胡椒
半个柠檬
1根香菜/罗勒
做法：
小扁豆洗净（不喜欢太硬的可以用开水泡一下），洋葱番茄去皮切丁，大蒜切末备用。南瓜去籽（我没去，籽放汤里一起煮了吃）切小块，喜欢南瓜硬一点的，按照下面步骤和其他材料一起煮，喜欢软烂一点的放烤箱或用微波炉先加热。我自己一大半煮一小半叮熟最后放汤里色彩层次更分明。
锅里热油，加碎洋葱大蒜炒至变软，加所有香料粉。半分钟左右炒出香味，加水、南瓜、番茄、鹰嘴豆，盐和黑胡椒。煮沸后盖上锅盖，转小火。大约20-30分钟左右，小扁豆变软。
最后挤入柠檬汁，撒上香菜或罗勒叶点缀。不纯吃素可以搭配酸奶，或者配面包片一起享用。
南瓜红豆沙月饼
用料：
50克豆沙
糯米粉150g
250g南瓜
砂糖 随意
做法：
南瓜切块蒸熟
用果语原汁机将南瓜摇成泥
烤箱预热，180度15分钟，中途记得刷蛋液
凉水上锅，蒸10分钟，口感会特别Q弹
迷迭香烤羊肩排
用料：
羊肩排
干迷迭香
五香粉
孜然粉
洋葱
大蒜
做法：
羊肩排化冻后，洒满盐和黑胡椒，两小勺五香粉和孜然粉，撒上迷迭香越两小勺，涂抹按摩均匀，塞入几颗大蒜，抹上橄榄油
烤箱预热到180度，放进羊排，脂肪多的一面朝上。烤盘上同时铺些大蒜及迷迭香。多种香料保证去除羊肉的膻味。
烤大约一小时后，拿出羊排，铺上洋葱，继续烤半小时。
剩下的洋葱丝加入蒜瓣，油，一勺红酒炒成sauce，配上羊排一起吃味道更丰富。
大白菜面筋烧排骨
用料：
1颗小白菜
1勺盐
1根排骨
1根面筋
五香花椒等煮肉去腥
3片姜
1根葱
1勺糖
1勺老抽
酒跟枸杞放着玩的
水
做法：
先炒排骨，再煮，差不多了再放面筋跟白菜煮。
抹茶桃山皮月饼（无需烤箱）
奶黄栗子馅
用料：
桃山皮
250克罐头白芸豆（熟芸豆）
12克黄油
30克白砂糖
40克植物油
3克抹茶粉
奶黄栗子馅
100克，室温软化黄油
80克奶粉
65克细砂糖
40克澄粉
4个鸡蛋
做法：
桃山皮制作：
用清水冲洗白芸豆，去掉罐头中的黏液。沥干。
将芸豆用勺子碾碎成泥，或者放在料理机中打成泥。将芸豆泥放入锅中，分两次加入玉米油，一次全部吸收完后再加入第二次。
加入黄油和白砂糖。待黄油融化，搅拌均匀。盛出，晾凉。
加入抹茶粉混合均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
内陷制作：
烧开一锅热水，放在一旁备用。黄油100克室温软化，用手动打蛋器或电动搅拌机打发至一倍大，加入细砂糖，继续打发均匀。
加入鸡蛋，继续打发，一次加入一个，待一个完全混合均匀后再加入第二个。
加入奶粉及澄粉。用手动打蛋器搅拌面糊至细腻。
上锅蒸，先不要盖盖子，中小火，用手动打蛋器隔着热水搅拌至细腻状。
盖上盖子。蒸5分钟。5分钟后用刮刀将边边凝固的奶黄糊拨下来，画圈圈搅拌均匀，盖上盖子，再蒸5分钟。
再次用刮刀拨动，开小火，搅拌至奶黄糊完全不粘刮刀，放在一旁晾凉。
将栗子切成小块，放入奶黄馅中，搅拌均匀。
组装：
将饼皮和内陷都分成每份25克的小份，每份都搓圆。
将饼皮放在两张保鲜膜中间，然后用擀面杖擀成圆形。
将馅料放中间。
包的时候将保鲜膜都收到中间就可以了，最后再把收口捏一下就完成，非常的好用，良心推荐！！！
放入模具，压模脱模即可。冷藏一天更好吃。
香喷喷滴臭豆腐
用料：
几根葱
一斤豆干
一块王致和臭豆腐乳
一勺胡椒粉
一勺生粉
一勺辣椒面
一小勺盐
一大个大蒜子
做法：
把豆干洗净，对半切成正方形，再把正方形切成图中四份小的。
半碗凉白开里放入一块臭豆腐乳一小勺豆乳水，捏碎搅拌均匀后，放入切好的豆腐干，（水只要能没过豆腐就行）密封放入冰箱24小时。
拿出沥干点水分，倒油，小火，记住一定要小火炸，这样炸出的豆腐才会鼓鼓的，外表金黄有点硬就可以沥油出锅了。
用小碗装半碗水放入一勺生粉搅拌均匀，锅内倒入热油放入切碎的大蒜子爆香（全程小火），依次加入胡椒粉、辣椒面、盐。搅拌均匀后倒入已经盛盘的臭豆腐上，再撒点葱花，好，可以享用了。
牛肉肠粉
由于很久没吃肠粉了，加上之前做了很多次都没成功，这次头脑发热再试一次，竟然做的很成功，家人都赞不绝口，还说以后不用出去吃了，在家可以吃安心肠粉囖。
用料：
适量清水
3勺生抽
适量牛肉沫
2个鸡蛋
适量澄面
适量玉米淀粉
适量粘米粉
1/4个洋葱丁
做法：
这个是酱汁，烧热锅放油爆炒洋葱和香菜，加入盐，糖酱油，再加入清水烧开，最后装起来即可。
把三种粉加入清水调成米浆，接着准备相关材料，鸡蛋搅拌均匀，牛肉沫剁碎，食用油备用，葱花切碎。
先在盘底刷上一层油，防止粘底，接着放一勺米浆，然后逐步加入肉、蛋、葱花，上锅蒸熟即可
完美出锅，最后加上酱汁真的好美味。
红糖核桃全麦糖三角
用料：
（一）皮：
250g普通面粉
160g牛奶
3g发酵粉
（二）馅：
60g红糖
20g全麦面粉
20g核桃碎
做法：
先来准备食材~
红糖：核桃碎：全麦粉=3：1：1
开始：
先来和面，把干酵母粉溶于牛奶中，然后倒入面粉里，揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，30度左右，发酵至两倍大即可~
发酵好的面团在案板上按揉排气，然后分成10份小面团。
取一个擀成厚度约3mm的圆形薄片，不要擀得太薄，有点厚度做出来好看。
把馅的原料混合均匀。
包入馅料，每个10g。
如图所示，捏成三角形。捏的时候靠下一点，留出边缘，蒸出来就是胖胖的感觉了~
全部做好之后，放到盛好凉水的蒸锅里，盖上盖子，醒发20分钟，开火蒸，大火开锅后转中火，蒸20分钟。
蒸熟之后，静置5分钟后再掀盖~
完成~
三杯鸡
用料：
5个鸡翅
5个鸡腿
一个洋葱
适量薄荷叶
少许大蒜子
少许菜籽油
做法：
原料备齐，鸡腿鸡翅剁小块，放入盆中腌制20分钟（大蒜子，洋葱丝，八角，胡椒粉，盐，老抽，白糖，白酒）
腌制好后，上锅开火倒入半锅油油温六七成热倒入鸡块炸至颜色红黑色即可捞起。
炸好后锅里倒入一点菜籽油，放入大蒜子煸香，倒半勺料酒（约120克），大半勺生抽（约160克），白糖（80克），加一勺水，小火烧至汁浓后勾芡翻炒均匀出锅装盘用薄荷叶放在上边装饰
甜酒酿
用料：
500克糯米
400克凉开水
3克安琪酒曲（风味型）
做法：
〔泡〕糯米淘洗干净，加水浸泡一晚（约12H，夏天放冰箱冷藏）【状态：泡到用手指能碾碎】
〔蒸〕米沥干水，放入垫了纱布的蒸笼内，用筷子戳几个洞洞（便于蒸熟），蒸熟。一般水开后蒸30分钟【状态：颗粒饱满，晶莹剔透】
〔杀菌〕蒸米期间也不闲着，现烧一壶水，将用到的容器（锅、量杯）、工具（汤勺、筷子）开水烫一烫杀菌
〔三连拌〕蒸熟的米饭倒入锅中，倒入一半量凉开水搅拌，使米饭快速降温且保持米粒分明
剩下一半的凉水加入酒曲，搅拌均匀
将量杯中的混合物倒入米饭中，搅拌均匀【状态：米粒之间不粘连，看不见水】
〔整形〕用汤勺压实，用筷子在中间戳个洞洞见底，用于观察出酒情况
〔发酵〕盖保鲜膜密封，夏天放在温暖处，冬天我是放发酵箱，30度，36-48H【状态：米饭和锅壁分离，洞洞里充满水，有酒香味】
大功告成，放入冰箱冷藏，差不多一周内食用完
大杏仁蒜泥酱
这个酱可以搭配面包做patty的餐前点
可以一个人的时候拌意面果腹
也可以与清爽蔬菜一起拌沙拉

简单 易做 百搭 营养 好味
在我家餐桌出现的频率很高
用料：
10颗大杏仁
3瓣蒜
30g橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
大杏仁敲碎，蒜砸成泥，装入小碗
倒橄榄油，加适量盐和黑胡椒既成
凉拌血蚶
血蚶是一种营养价值特别高的海洋生物，它含有蛋白质脂肪和灰分以及多糖和多种维生素以及尼克酸和多种微量元素，平时人们食用血蚶以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能缓解身体虚弱，提高人们的身体素质。
2、血蚶的药用功效
血蚶可以入肉，大家把它收取以后去掉外壳，得到肉质晒干即可入药，血蚶味甘，性温，可以归脾经和胃经，具有补气养血和温中健胃的重要功效，平时多会用于人类的消化不良和胃痛以及痢疾等常见疾病治疗，治疗功效明显。
3、血蚶能化痰止咳
血蚶可以化痰止咳，它能稀释痰液，扩张血管，加快痰液的排出，对人类的咳嗽痰多，有良好的缓解功效，另外血蚶还能制酸止痛，它可以调节人类胃酸的分泌，对胃酸过少引起的消化不良有很好的治疗作用。
用料：
开水，陈醋，小黄姜，香菜，胡萝卜，黄酒，白糖，味极鲜生抽
做法：
血蚶洗净，烧开水，倒入蚶，喜欢生点的可以稍微烫一下捞起，喜欢吃熟的，可以多烫一会儿，稍微张壳立刻捞起，太熟失去营养价值。
剥半边壳，摆盘，撒胡萝卜丁配色
调酱汁（小黄姜切末，放生抽，黄酒，白糖，白醋），均匀倒入血蚶，尽量每个血蚶沾到汁，撒香菜，完成！
三文鱼茶泡饭
这道泡饭茶香，花香，鱼香，海苔鲜让人回味无穷，没想到如此简单的一碗泡饭如此的诱人。
用料：
150克/5Oz三文鱼片
1/4片寿司海苔
日本米
芥末
日本煎茶
日本酱油
做法：
片好的三文鱼，两面都抹上盐
放在盘子里，腌大约半个小时。如果三文鱼厚过2.5厘米/1英寸，片成一半，用盐两面都腌上
用厨房用纸巾抹干腌好的三文鱼片，放锅里煎或放烤箱Broil烤至两面都成金黄色后取出
把海苔用剪刀剪成小条
把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，沥干或者偷懒用微波炉稍微叮一下），把三文鱼块儿放入
泡茶。大家都会哈
都知道头道茶是水，二道茶才是茶哈。用热茶倒入装好了米饭和三文鱼的碗里，刚好盖过，然后放入海苔条，按个人口味放芥末，撒上几滴酱油或者盐，吃的时候拌匀
新奥良香煎巴沙鱼
山姆买的巴沙鱼，肉质超鲜嫩，没有刺，做过一次黑胡椒味道的，今天尝试用新奥良烤翅的调料来做一次，味道果然极美，不过味道可能会有点点辛辣，不太适合过小的bb
用料：
2片巴沙鱼  
半袋新奥良烤翅调理
2片柠檬
做法：
把刀倾斜来切鱼，切成斜的鱼块，大概一指的的厚度
新奥良烤翅调料，配方上写一斤鸡翅用一袋，所以我估算着只放了小半袋，腌制三五分钟
煎的过程我没记录，不粘锅最好，放少油，中火切的时候会发现巴沙鱼的靠近头部分会有肥油，白色，把这块油脂厚的地方先下锅煎出它的鱼油


4然后煎下剩下的鱼块，刚煎的时候先不要去翻动鱼块，大概一分钟以后，用筷子碰下鱼块能挪动的时候，就可以翻面了，煎到两面焦黄，鱼皮油脂都出来了，鱼皮脆脆的时候就好了
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超赞的番茄鸡蛋面🍅
某天下班到家，冰箱只剩下两个番茄🍅一个蛋🥚，那么就来一碗番茄鸡蛋面🍅吧～
自己一个人做做完了才想起来没有拍照片…囧
用料：
2个西红柿
1～2个鸡蛋
一把面条
适量葱
适量（可加可不加）蕃茄酱
适量盐
适量糖
做法：
切番茄成片，鸡蛋放适量盐打散，葱切成葱花
热锅倒入凉油，待油热后先下鸡蛋，稍微成型就立刻捞出来哈，千万不要老
然后将🍅番茄丢进去炒炒炒～可以适量加点点糖提鲜味哦～炒出汁水，番茄炒烂…喜欢番茄味道浓郁的可以加点番茄酱，不过我没有加哈
然后再加入水进去煮，红红的一大锅，水可以适量多点，因为下面后会稠，水太少会粘粘的（这是煮面过程中唯一一张照片）
待水开后放入面条煮，记得要搅拌不要粘锅哦～面煮差不多了再加入刚刚捞出来的鸡蛋（这样鸡蛋才会嫩嫩哒）
最后加入适量盐调味，我没有放味精，喜欢味道好点可以加些鸡精味精啥的～盛入碗里加入切好的葱花～一碗超赞的番茄鸡蛋面就完成啦～
五花肉【四喜丸子】
属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
用料：
克五花肉
莲藕
胡萝卜
香菇
葱姜
做法：
五花肉和姜块剁碎，盐鸡精料酒胡椒粉生抽调味。加入鸡蛋老豆腐搅拌上劲后加入香菇，胡萝卜，莲藕粒葱粒。淀粉搅拌上劲。
团成大丸子油温5成热炸定型
底油炒香料（葱姜八角桂皮干红椒花椒），加生抽老抽蚝油炒香加水烧开。盐鸡精白糖胡椒粉调味。
放入丸子烧30分钟。盘子青菜围边，盛入丸子。l汤汁勾芡明油淋在丸子上。
卤猪蹄
最近好想吃猪蹄、在外面买的不放心，也不卫生，便买来自己动手尝试了一下～
用料：
20克冰糖
适量盐
4勺生抽
1.5勺老抽
3只猪蹄
4片香叶
2勺酱油
2勺料酒
2块桂皮
半根葱
6-7个八角
做法：
买猪蹄时让卖肉的用喷枪烤一下，一个猪蹄剁成4半。回家用凉水泡30分钟，把表面烧焦的用刀给清理掉。清理干净后清洗干净。
洗干净的猪蹄，凉水下锅焯去血沫，然后捞出用温水清洗干净为止。
锅中加入温水，依次放入调料。猪蹄下锅，大火烧开后，转小火炖40分钟左右，尝尝咸淡，再继续炖30分钟。用筷子扎一下猪蹄确定软硬程度，确定符合自己口味的软硬程度后关火，放在锅中焖一晚上。保证入味。
凉拌沙姜藕带
用料：
芝麻油
陈醋
砂糖
鸡粉
香菜
芹菜
洋葱
沙姜
大蒜
辣椒
生抽
做法：
水煮开，加入藕带再煮开，过冷，沥干，加入沙姜，大蒜，香菜。
芝麻油炒香辣椒洋葱芹菜，加入糖和鸡粉炒均匀。
加入陈醋，生抽，捞均匀
蒜苔风味饺子
现在正是大量新鲜的蒜苔上市的时候，吃过腌蒜苔、蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋，突发奇想，用蒜苔拌馅儿做饺子，好吃的出乎意料啊，不信来试试，记录一下。
用料：
2:1（面粉：水）面团
适量蒜苔
适量老抽、生抽
适量葱姜末
适量盐、熟油（我用的葱油）
做法：
面粉加水和成软面团，盖湿布或保鲜膜静置20分钟以上。
鲜蒜苔去掉“小尾巴”洗净在热水中焯烫一下（大约10秒），去蒜辣味，不要烫过了，过了口感不好。
肉糜里加葱姜末、老抽、生抽、盐、熟油（加热过的油，我用的是葱油），顺一个方向搅拌均匀。
焯烫过的蒜苔切碎末，加在肉馅里拌匀。
拌匀的馅。
醒好的面分成小剂子，擀皮，包饺子。包好的饺子下锅煮熟捞出开吃。嗯嗯，太好吃了。
海胆豆腐蒸蛋羹
用料：
一盒盒装嫩豆腐
三个鸡蛋
适量海胆
适量盐
做法：
材料大集合。把盒豆腐用大浅勺盛到大碗中。鸡蛋打散，海胆我用的是罐头，大家要是有新鲜的当然更好。
鸡蛋打散后把蛋液加入适量盐和同鸡蛋等量的白水慢慢倒入盛豆腐的大碗中，海胆放到另外一个碗里备用。
把盛有鸡蛋和豆腐的大碗上锅蒸，等蒸锅上热气后七八分钟，蛋羹成型约有八分熟的样子把海胆均匀的洒在蛋羹表面继续蒸五分钟左右就可以出锅了。
川味凉拌猪耳
用料：
1个猪耳朵
4瓣蒜
半个八角
5片姜片
适量生抽
适量醋
适量葱
适量花椒粉
适量盐
做法：
猪耳焯水后，下锅，加姜片、葱段、八角、香叶、盐适量，水开后煮15分钟，焖10分钟，捞出，切片。做调料，碗里放姜蒜末，加花椒、藤椒粉、生抽、醋、油辣子，调料淋在猪耳上，加葱末就做好了。具体看视频哦。
成品
午餐
简单的家常葱花烙饼（更新）
做了许久，烙饼不难，做好吃不容易。不敢说自己做的好，嗨，瞎做吧！期待你们的指点～烙饼的面越软越好。
新添了面团的图，和面要像图17那么软，具体的用水量还要自己找经验，根据自己面粉的吸水量来。一半烫水一半常温水。擀面的时候因为太软可以撒些面粉，我试着抹点油再擀面也是很粘。
你们可以试着自己找经验。
分层的方法，我最近学习了花小叔儿的11层大烙饼做法。链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104085744/
菜谱后面又新增加了简单的包层法。
今年做烙饼比较顺手了，我总结的经验是：烫水和面，面越软越好。在烙饼整形的时候不要揉面，因为你揉的多它就会起了筋性，那样就会变硬。擀的时候也要轻轻的，不要太用力，饼也别擀的太薄，那样就把层弄没了。
还有就是烙饼的油酥和烙的时候，不要舍不得放油，干巴巴的肯定不好吃。
从16步开始是第二种整形分层方法，而且是用电饼铛烙的饼。
用料：
500g面粉
克葱花
340g一半烫水，一半温水。水
盐
五香粉
食用油
油酥里面放点面粉或者玉米粉
做法：
先倒热水，再倒凉水。把水缓慢倒进面粉盆里，同时用筷子搅拌成如图，烙饼的面，越软越好。
再往面里倒入一点食用油，大概一小饭勺
因为面软，会黏手，面团不太光滑也没关系，揉匀就好了。表面拍点水盖起来醒着，至少一个小时，那样面会更加光滑柔软。
醒好后面团更柔软
面就是要这么软哦！擀面的时候因为太软可以撒些面粉，我试着抹点油再擀面也是很粘。
一定不要揉面！一定不要揉面！一定不要揉面！揉面面就会上劲儿，起了筋性就不松软了。
醒面的时候拿一个小碗，放葱花，五香粉或十三香，盐，食用油，搅拌均匀。
这个步骤图，今天拍的删除了，找的旧图。首先是案板放干面粉，要多点，因为面太软会粘。然后面盆里也放点面粉，再取适量的面，在案板上擀开，不用太大，有巴掌那么大就行，然后把葱花油均匀抹好，多放少放随意。然后卷起来
把收口的地方捏好，两边也捏住。
然后把这个长条按扁，竖起来，从一头开始再卷起来。
接茬捏紧
燃气炉上放平底锅，（不建议用电磁炉，感觉火力做不好）开中火加热。把饼坯按扁，两面放面粉哦！不然会粘。擀成圆饼的形状，不要太薄，那样层次都没了，大概五六毫米厚。面积不要超过锅底面积，不然放不下啊……
锅里放油。
【先关小火】！！！再把烙饼放入锅内，上面也放油，盖盖子一分钟。用小火，是因为火太大，饼的表面马上成熟甚至糊了，会很硬，里面也不熟。
看一下底面变黄色，翻面。盖盖子一分钟。
两面都有焦黄的疙渣，就可以了～出锅，切之！
从这一步开始是第二种整形分层方法，而且是用电饼铛烙的饼。
油酥是用葱花，盐，五香粉，和玉米粉混合的。
烙饼也可以用这样简单的包层法。分别擀4个小饼，三个抹上葱花油酥，一个不放。
这次分层很不错！
把抹了油酥的三个饼摞在一起，把稍微大点的这个饼盖在另外三个上面。
翻面儿，把底部包起来。
两面撒一些面粉，轻轻的擀开，一定不要用力。
也不要改的太薄，那样层就没了！
电饼铛预热好刷油，把饼放进去，上下火选择大饼功能，中间的时候翻个面就好了。时间到了烙饼还没金黄可以继续加时间。两面金黄且饼是松软不硬就熟了。
烙饼层次分明，也比较柔软。
年夜饭 团圆饭
往年年夜饭都是12个菜，寓意12个月，月月满
可是今年做了16个菜，觉得可以月月满的同时再多出来4个菜，也代表了希望一切顺顺利利
用料：
糖醋排骨
烀猪蹄
炒豆角丝
酱牛肉
四喜丸子
烀肘子
酱牛肉
宫保鸡丁
炒羊肉
炒海参
炒茄条
腰果虾仁
京酱肉丝
黄花鱼
鸡肉炖蘑菇
炒茧蛹
素烩汤
做法：
把猪蹄和肘子洗净放好调料高压锅焖熟
酱牛肉高压锅焖熟
准备好青椒、胡萝卜、葱姜蒜等等各种颜色的配菜切成条或者块装盘待用
把所有年夜饭所需食材都摆盘装好，然后按自己觉得不怕凉的菜的顺序挨个做熟了（记得摆盘的盘子装熟菜的时候要刷干净再装熟食）
桂花酒酿圆子
小时候在乡下的时候，一到冬天，家家都开始蒸糯米饭做甜酒酿。做好的甜酒酿，可以直接用勺子挖着吃，也可以做成甜汤，里面放几块自家做的糯米糕，在寒冷冬天的早晨，迎着朝阳，喝上一碗……又香又甜，整个人都暖和了！
用料：
2.5克甜酒曲
自制甜酒酿原料：
750克糯米
1大碗冷开水
做法：
自制甜酒酿步骤：1、糯米洗净后用清水浸泡10小时左右，我是早上浸，晚上做。
浸泡好的糯米沥干水，放入铺了纱布的蒸笼。
大火蒸30分钟左右。此时可以把待会儿要装糯米饭的容器用开水烫一下或在开水里煮一下。
等糯米饭稍凉后，在糯米饭上淋凉开水。
糯米饭温度降到30多度的时候（手指插入饭中，感觉不刺手），放到煮过的容器里。把酒曲撒入糯米饭中搅拌均匀。
把搅拌好的糯米饭稍稍压紧，淋少量冷开水，这样做好的甜酒酿会有更多的汁哦。
在中间用手指戳一个洞，最后在表面再撒一点酒曲。
容器上盖保鲜膜，放到温暖地方，我的温度大约28度。36小时后就可以吃了。
桂花酒酿圆子做法：锅里放水烧开，放入小圆子，等小圆子浮上来，就说明小圆子熟了，然后加入甜酒酿烧开，关火。加入桂花糖，OK!一碗香香甜甜的桂花酒酿小圆子就可以上桌了！
肉松毛毛虫面包
肉松毛毛虫面包其实和肉松面包是一样的面团，只是整形方法不一样，我也出个方子吧，这款也挺可爱的，比肉松面包少了表面的一层肉松，比较清爽一些。此款面包我用了直接法，方便快手简单，用面包机揉面也可以，非常美味~~~此配方大概能做十个肉松毛毛虫面包哦~~
用料：
270g高筋面粉
50g细砂糖
3g食用盐
5g酵母
16g奶粉
145g冷开水
30g全蛋
30g黄油
适量肉松（三鸿）
做法：
将除黄油以外所有材料混合在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入软化黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵，即发成面团两倍大小，手指按个洞不回缩。用面包机的话，先放粉类材料，然后在周围放上液体材料，左边放糖，右边放盐，顶部挖坑放酵母。揉面程序20分钟后加入黄油，揉面程序揉两遍。
面包机发酵功能把面团发至两倍大，用手戳一个洞，不回缩，一发就好啦~
把面团平均分成十份，搓成小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把小圆球擀成一大片。
把面片从中间往下划几刀，在面片上部中间撒上肉松。
把面片从上面往下卷，两边收口一定要捏紧，以防二次发酵的时候散开。
卷好以后把收口朝下放进烤盘。
放进发酵箱进行二次发酵，一般是37℃一小时左右，发到两倍大小。如果没有发酵箱，用烤箱发酵也可以，下面放一盆开水，一小时。发好拿出来刷鸡蛋液。
放入预热180℃的烤箱中层，上下火，15-18分钟，根据自己家烤箱上色情况调整时间，肉松毛毛虫面包就做好啦~~
椿芽蛋饼
椿芽简直太香了！
用料：
1把香椿
1小勺盐
4个鸡蛋
适量植物油
做法：
淘宝买了两斤椿芽，到了还是挺新鲜的。
焯水，烧开水之后倒进去焯30秒赶紧捞出来。
椿芽切掉老根，切碎后稍微挤干水分，打四个鸡蛋。
将椿芽放入打匀的蛋液中，加一小勺盐，也可以加酱油。
两勺油放入平底锅，摇一摇，加热到开始冒烟，倒入蛋液。调小火，等下面的蛋液凝固。
稍微翻开看看，一直保持小火，下面差不多都凝固了就快速翻一面。等到上下都一个样子就可以啦。
切开，香气扑鼻，好好吃！
白菜香菇鸡蛋煎饼
有个不爱吃菜的小朋友怎么办呢？早餐吃什么呢？打开冰箱，食材的充分利用，有了以下小朋友爱吃的煎饼，配上番茄酱，爱了爱了。
用料：
2个鸡蛋
适量水
适量面粉
克盐
1根小葱
4片白菜
1朵香菇
1勺五香粉
做法：
白菜切碎，用盐腌制十分钟，抓出水。然后和切碎的香菇葱盐五香粉鸡蛋面粉搅拌均匀，成黏糊状
下锅
反面，完成。
可以用番茄酱配料，孩子特别爱吃
【tacook】蒸金枪鱼
用料：
#A
大头1英寸胡萝卜 
1/4个洋葱
1/3根芹菜
2个蘑菇
1根迷迭香
切圆片2片柠檬
适量根香菜
适量蛋黄酱
1片香叶
#A
1/2茶匙盐
适量黑胡椒
2勺橄榄油
1瓣蒜
做法：
蒜切薄片。金枪鱼切半放调料A腌制一会儿。切胡萝卜 洋葱 芹菜 蘑菇，放在蒸盘里，放金枪鱼，再放迷迭香，香叶，柠檬在上面。
米饭放
5杯/1杯。开sync cook模式做好后撒香菜
海南椰子鸡火锅
这一两年广东特别流行椰子鸡火锅，原汁原味又健康，自己做其实特别简单。
用料：
2个椰子
半只鸡
数个小米椒
少量酱油
两个金桔
少量姜
做法：
在水果店买好泰国椰子让他帮你打开椰子，开的洞能放下勺子就好。
先把椰青倒出来，再用勺子把椰肉全部挖出来。
锅中加入斩块的海南文昌鸡半只（两个人的量。水+椰青1:1，在一杯台湾红标米酒（台湾米酒特别适合煮鸡），不用加盐。煮沸后两分钟即可掀开盖子。
调料：生抽+小米辣+小金桔汁（朋友说小金桔是椰子鸡的灵魂）
也可以沙姜或普通姜加热油
按照个人喜好煮火锅吧

椰子鸡火锅和蛋炒饭绝配！
家常版意大利面
慢慢尝试做西餐
用料：
1份意大利面
半个洋葱
3勺番茄酱
18勺意大利面酱
3片火腿片
适量青红辣椒
自行研磨黑胡椒粉
一点点黄油
自己选要不要虾仁
做法：
食材准备……意大利面煮10分钟软烂了……配菜切丁准备下锅
放油和黄油，放入准备好食材，找炒配料，再放意大利面酱，加适量开水煮，再最后放意大利面搅拌均匀
加上荷包蛋和自己的小番茄
最后洒研磨的黑胡椒，完美
【蒸白萝卜】简单美味❗超快手‼️手残党必做‼️
白萝卜一直都只用来炖汤，今天尝试蒸着吃，味道超赞！
用料：
半根白萝卜
2根小米辣
2瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺醋
1勺鸡汁
小半勺盐
15粒花椒
做法：
先将白萝卜削皮洗净，切成厚薄片，如图，可以直接切圆的，也可以对半切。
小米辣切圈、蒜切沫、葱切圈
萝卜上锅蒸，大概10分钟左右，熟之后将里面的水倒掉。
调酱汁:2勺生抽➕1勺白醋➕1勺鸡汁➕小半勺盐，搅匀备用。
将切好的小米辣、蒜、葱、调好的料汁淋在萝卜上。
热锅倒油，放入花椒爆香，有香味后，捞出花椒，将油淋在萝卜上。
这样就完成啦！是不是超级简单，味道很赞哦！
开吃啦！
咸蛋黄肉粽
零失败的咸蛋黄肉粽
超级容易，再也不用出去买粽子了
老公说最喜欢的就是粽子节
已经两年没有包过了，今年又继续包回来
家里人喜欢吃，才是我包粽子的动力
个人不太喜欢吃糯米食品
我觉得基本上把肉腌制好了
这款粽子就成功了
用料：
片粽叶
2500克糯米
30个咸鸭蛋
1500克五花肉（瘦肉）
勺生抽
勺老抽
胡椒粉
蚝油
十三香
十三香麻辣鲜
鸡汁
豆腐乳
做法：
带皮五花肉切成条，再切成一块一块的。
（经过多次实践，其实最好还是用前腿肉，梅子肉，因为五花肉里面的肥肉最终会煮化变成油流失～现在我都是用瘦肉了～）
加入各种调味品腌制，豆腐乳加水调成糊糊状态，最后加入，也可以直接抓到肉里面搅拌均匀，都可以。肉可以腌制的稍微咸一点。
搅拌腌制成功的五花肉
按摩按摩，保鲜膜盖好，冰箱冷藏一晚入味
用到的所有调料品，用量凭感觉放。基本上腌制口味重一点的，就不需要额外加盐了！
十三香用的就是王守义的这两种，实在没有也可以不要麻辣鲜，但是另外一种十三香是粽子的灵魂，必须放。
糯米洗干净，控水（现在我一般不泡糯米了，泡过以后糯米容易断）
放酱油（少量）生抽（多量）蚝油，鸡汁或者鸡精，十三香搅拌均匀，多放点生抽糯米吸水，会把生抽的味道吸到米里面，糯米更入味。这个时候可以准备咸鸭蛋。
新鲜生咸鸭蛋，洗干净。
过滤掉蛋白，只要咸蛋黄，一分为二。
过滤咸蛋黄的方法。
开始包粽子
我也包的不好，只要能包紧不漏米就行
长粽子
三角形粽子
三角形粽子
放水没过粽子
大火煮开，小火保持沸腾4-5小时

我还是喜欢包三角粽
至于包粽子的方法，大家随意~
泰式红咖喱牛肉
其实要做好咖喱菜并不难，只要你能满足以下3点，任何人都能做出地道的咖喱牛肉，堪称----牛家的咖喱牛肉必杀秘决：
1：挑选适合自己口味的地道咖喱酱；
2:挑选有点点肥，带点筋的牛肉；
3:掌握好烹饪的火候。
俺家最喜欢的泰式红咖喱酱，产地泰国，美国售价9毛多美金，2人份的餐量，可使用2次，不仅价格便宜，重要的是味道绝对超乎你的想象，基本是俺家，目前所吃过的，最好吃的泰式红咖喱酱！
喜欢吃咖喱酱的朋友，记得一定不要错过噢！
（泰式红咖喱酱一般口味稍辣，怕辣的可以选择同牌子的黄咖喱酱等）
浓香透顶的咖喱牛肉酱，搭配同样浓香Q弹的泰国香米饭，吃前撒上少许熟芝麻，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
饕餮如此美味，人生真是快哉！
用料：
椰浆粉
牛肉
泰式红咖喱酱
小土豆
胡萝卜
洋葱
盐
红糖
水淀粉
做法：
小土豆洗净削掉表皮；（土豆皮含有农葵素的有毒物质，一定要削皮）
胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块，洋葱切块
牛肉洗净切块，放入开水里稍稍汆出血水，捞出洗净备用；（此次牛肉稍瘦）
锅里加入适量油，倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味
倒入汆烫好的牛肉，加入适量泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味
一次性加入盖过所有材料的开水，加入2-3勺椰浆粉，适量盐、红糖，大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂，加入适量水淀粉收浓汤汁即可
自制健康.百香果酱
做吃的一方面缘于爱好，一方面实在对世界的各种添加剂敬而远之。

作为一名名副其实的吃货，真的是需要态度的，自己动手作食，吃来心里有底更接地气~



    百香果算是我最爱的水果没有之一，味道浓郁得让人念念不忘。
    它又助眠的作用，睡前半小时喝一杯挺好的。
    用的是泰国品种,个头大,汁肉多,果味又浓郁.和广西品种的不能相比...
    美食的制作,除了制作的工艺和技术,食材的好坏与否,优劣悬殊,做出来的味道也差别很大......  不过没有添加防腐剂有没有添加的弊端，日期不能放置太久。
 果酱放冰箱一般能放三个月，开封后请尽快食完且盖子拧紧。
 避免和空气过多接触滋生细菌而加速保鲜期限。
用料：
泰国百香果1斤 (约7个)
冰糖100g
麦芽糖50克
做法：
准备一只干净的容器。
用锋利的小刀切开百香果的顶部（不要切的太多，防止百香果液流出，1/5就差不多了）， 用小勺子将百香果果液全部舀至容器中。
在锅中加入冰糖，开始用中火熬煮果酱，煮开后转小火慢熬，要不停搅拌均匀。
要把表层泡沫弄掉,然后再加入麦芽糖不停搅拌，熬到没有泡沫，果酱变的浓稠通透即可。
待冷却后装进干净的容器里，密封起来。
---PS---制作过程切记千万不要加水!!-----
北方熬菜
用料：
适量油  糖  葱姜肉大料黄豆酱
做法：
放很多油，和三勺糖，等糖变色，
放葱姜，葱变色放肉
放肉，肉变色放黄豆酱。炒均匀放大料。然后小火。
可以边切茄子边炒菜。先把茄子头放进去。
把肉弄上来，注意不要均匀的乱炒。上边拔了，下边推大火
水煮开放炒熟的茄子。
水开放入粉丝。转小火。放豆腐。
香蕉巧克力盆栽慕斯
天气一下子闷热起来。懒得开烤箱，不如就制作一款宜夏甜品——香蕉巧克力慕斯。再做成时下流行的盆栽造型，用杏仁糖捏几个小胡萝卜，原本昏昏欲睡的孩子也突然感兴趣起来。冷藏之后一勺舀下去，慕斯像巧克力冰激凌一般入口即化，配合戚风蛋糕丁和奥利奥饼干碎，口感丰富，每一层都是惊喜。
用料：
30g巧克力
30g淡奶油
20g香蕉牛奶
90g香蕉泥
150g淡奶油
15g细砂糖
适量蛋糕丁
适量奥利奥饼干碎
少量杏仁膏杏仁膏（仅作装饰用，可用薄荷叶等其他装饰替代）
做法：
黑巧克力与30g淡奶油混合，隔水融化。这里选用的是75%黑巧克力，相比白巧克力，黑巧制成的甜品不会过于甜腻（75％黑巧克力在32℃时即开始融化，因而水不必烧至沸腾。）
新鲜香蕉用料理机打成泥，过筛成为细腻的香蕉泥。如无料理机，可选用熟透的香蕉压成泥也可。香蕉泥与10g香蕉牛奶加入融化后的黑巧克力酱中，用硅胶刮刀搅拌至细腻无大块颗粒。
150g淡奶油加白砂糖打至9分发，即打出纹路且纹路不会消失状态。
取三分之一打发淡奶油，加入香蕉巧克力糊中，用刮刀拌匀，采用切拌手法，不要画圈以防奶油消泡。
混合均匀后，再加入剩余三分之二淡奶油，同样切拌均匀，即成慕斯糊。
取一个你喜欢的杯子。杯底先撒薄薄一层奥利奥饼干碎，再挤入一层慕斯糊。铺上一层戚风蛋糕丁，蛋糕丁上刷少许香蕉牛奶，可增加风味。以一层慕斯糊、一层蛋糕丁的方法，直至铺满整个杯子，最上方撒一层奥利奥饼干碎，杯子部分就做好啦，入冰箱冷藏。
冷藏的时候来做小装饰。今天chef于为我们演示了用杏仁膏做小胡萝卜装饰。取一小块杏仁膏，加色素揉匀，搓成长条，切开，在手心搓成小胡萝卜的样子。再取一小块绿色杏仁膏，捏出胡萝卜的绿色茎部分，组合在一起就是栩栩如生的迷你胡萝卜啦。用来装饰盆栽蛋糕，是不是特别逼真呀？
冷藏约半小时就可取出盆栽慕斯杯，品尝吧！提示，一定要深舀一口，将全部滋味一口吃尽！享受丝滑慕斯、软嫩蛋糕与甜蜜奥利奥交织在一起的多重味道吧！
波兰种牛奶甜面包
只是记录自己喜欢的配方！
用料：
波兰种:
70高粉
70克水
1克醇母
其它面团
230克高筋面粉
50克牛奶
50克黄油
50克奶粉
1个鸡蛋
38克糖
3克盐
2克酵母
做法：
波兰种配方全部混合一起，常温发酵3-4小时左右。
表面起泡有拉丝感即可。
将波兰种和其它配方（除黄油）全倒入厨师机揉至光滑面团，再加入黄油揉到出膜即可。
揉好的面团整形入烤箱发酵（36度左右，烤箱底放一盘开水，发酵1个半小时左右）
发酵好的小胖子表面撒一层面粉，割自己喜欢的纹路。
上下150度烤28分钟出炉～
超简单鸡尾酒/巴黎鸡尾酒之红磨坊Moulin Rouge
以前说去到巴黎一定要品尝巴黎的鸡尾酒，现在巴黎肯定是去不了了.
品尝这种鸡尾酒时，也一定会想起巴黎.
所以我们完全没有必要一定要在香榭丽舍大街上闲逛或者去蒙帕纳斯区的咖啡馆，来感受这种带着法国乡音的鸡尾酒的魅力.
我们在家就可以自己做起来🥳🥳🥳
用料：
10ml1/10 VSOP（家里目前只有XO，于是我用了XO，比VSOP贵）
40ml4/10 菠萝汁（鲜榨最好，我用的买的，省事）
50ml5/10 冰镇香槟或起泡酒（我用的 moet）
4-8块冰块
做法：
准备好原材料
在量杯中倒入菠萝汁，干邑，冰块，搅拌（我用的餐刀柄，有点粗糙了哈哈😄），让液体跟冰块充分接触之后，把液体倒入香槟杯，我把冰块去掉了，你也可以不去掉，自己喝没那么严格的，然后倒入香槟
好啦，完成啦，美美的，味道也很不错，做几杯跟家人一起过一个愉快的下午吧🥰🥰
腐乳空心菜
空心菜也叫通心菜，加了腐乳的空心菜超好吃，一起来学做吧！
用料：
300g空心菜
2块腐乳
2瓣蒜
适量油
少许盐
少许糖
少许水淀粉
做法：
空心菜洗干净，切段，菜干的长度，老头部分扔掉
嫩杆和菜叶部分留长一点，不容易超糊
选白杆的会嫩软一些，绿杆的偏硬偏脆，喜欢那个就选哪个。
腐乳加一点点水，调开备用
腐乳水要先准备好，调开备用。
水➕淀粉也准备好，水淀粉备用
蒜泥末压好备用
铁锅烧热，下油，下蒜泥末，炒香
把空心菜轻轻放入，翻炒
菜略缩回去的时候，下腐乳汁，继续翻炒
下糖，继续翻炒
基本熟了，下盐，继续翻炒
把菜捞出，留汁水备用
腐乳菜汁水➕水淀粉勾芡
成为薄薄的芡汁
淋在空心菜上面，即可享用
红烧翅根
给小朋友的
用料：
9个鸡翅根
1个八角
3片姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量香叶
2瓣蒜
做法：
翅根焯水，水中加入料酒去腥。
捞出加入生抽，老抽腌制一会儿。(可以用手揉揉入味快些)
锅中翻炒翅根，加入刚才的腌料，白糖，八角，香叶，姜，蒜，盐，加水没过翅根，大火烧开转中火收汁。
汁水收的差不多后，小火翻炒几次，出锅即可。