xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜包饭
用料：
米饭，
白米醋
糖
盐
芝麻
芝麻油
黄瓜，鸡蛋
做法：
将米饭加上述佐料拌匀
把拌好的米饭铺在紫菜上，铺4分之三就可，否则圈的时候会溢出来
放上自己喜欢的食材，我放的是鸡蛋，黄瓜（家里只有这两样了）
开试卷啦，尽量压紧实
卷好切成1.5厘米左右就哦了
成品
自制卤蛋
孩子鸡蛋不愿吃怎么办，那就做卤蛋吧，也可以当早餐吃，孩子吃所以加味精，大人可以加鸡精
用料：
鸡蛋
白糖
盐
啤酒
老抽
花椒
八角
丁香
做法：
洗好鸡蛋放凉水里煮熟，剥皮
倒一瓶啤酒，沫过鸡蛋就好
把所有材料放进去，花椒尽量多放点
煮开后，关小火煮30分钟
大火收汁，完成
辣椒酱
每到辣椒成熟的季节，看到红彤彤的辣椒我都有想把她变成美味的冲动。这款辣酱因姜，蒜的加入量大，具有去除体内寒气的作用。加入白醋和糖的辣酱更加鲜美，更符合女士的味蕾。
用料：
2500克红辣椒
500克蒜
500克姜
1200克海天黄豆酱
少许海天味极鲜
少许白醋
少许盐
少许砂糖
适量猪肉沫
少许葱花
做法：
所有食材洗干净就好，无需凉去水分。注意姜一定去皮。
将辣椒切小丁。蒜，姜切细沫。
我把姜用料理机打成沫。辣椒，蒜都是切小块用绿色小神器切细的。省了不少功夫。
所有材料放入锅中开锅后要不停搅拌半个小时以免沾锅。盐，糖，白醋，海天味达美酱油都是依照个人口味添加。边搅拌边添加即可。
喜欢吃肉的，可以添加肉沫。
另起锅，放底油，将油烧至六七成热加入肉末 将肉末煸炒时间要长一点。要不停翻炒拷出里面油脂加入葱花。
待葱花出香味，加入前面做好的辣酱。翻炒五分钟即可。
趁热装入瓶内，拧紧瓶盖便于密封。
芒果酸奶慕斯蛋糕
夏天快到了，需要一款清爽不甜腻的小蛋糕啦，而且最重要的是，吃了不长胖！！
用料：
克芒果450
100克牛奶
3片吉利丁
35克黄油
110克奥利奥碎
300克酸奶
做法：
奥利奥碎加入液化的黄油，搅拌均匀，铺在蛋糕模具底部，放入冰箱冷藏
芒果切丁备用（350g打成迷糊，100g用来装饰）。同时吉利丁片冷水泡着备用
牛奶加入泡好的吉利丁片，隔水加热相互融合
酸奶➕芒果丁倒入榨汁机成糊状
酸奶芒果糊与牛奶吉利丁液体倒在一起，搅拌均匀，放入之前的蛋糕模具，再随意撒入装饰的芒果丁
放入冰箱过夜，第二天就可以开动啦
成品
发朋友圈
凉拌花生米芹菜胡萝卜腌制减脂素菜清爽小菜
用料：
花生米
芹菜
胡萝卜
芝麻
香油
盐
胡椒粉
腌糖蒜的水
做法：
1、花生米清洗一下，放电压力锅里煮熟。
2、芹菜洗净切断焯水。
3、胡萝卜洗净切成丁。
4、加盐、香油、胡椒粉、芝麻、腌糖蒜的水，搅拌均匀。
腌糖蒜是用糖+醋+盐。
我拌凉菜都喜欢加上一点这个水，超级好吃。
今日午餐
昨晚用电压力锅煮的，煮好别开盖，浸泡一夜。
还加了黄豆，好好吃。
早餐:
煮红薯，牛奶
凉拌芹菜花生黄豆（胡萝卜吃完了还没去买）
快手低脂香蕉面包
有时候想偷懒，也想吃自制蛋糕
买了本快手蛋糕书，觉得自己萌萌哒~\(≧▽≦)/~
先从最简单的食材开始吧！
这款叫面包的蛋糕本身低油，用的是红糖，如果减少糖的用量也是低脂低油哦~

方子来自《The Australian Women's Weekly–quick mix cakes》98页
用料：
185g自发粉
1teaspoon(5ml)肉桂粉
100g(我用了70)红糖
一个鸡蛋
60ml牛奶
230g香蕉剥皮后
20g黄油
做法：
食材大集合，预热烤箱220℃
自发粉和肉桂粉过筛
黄油用微波炉叮50秒左右
把液体黄油倒入2中，轻轻搅拌至看不见液体黄油
鸡蛋用筷子打散，香蕉用勺子背捣成泥状

把牛奶、糖、香蕉泥、打散的鸡蛋加入4的混合物中
翻拌至看不见干粉。
注意不要过度搅拌
把混合物倒入磅蛋糕模具中
我知道现在的样子...
呃...不好看，忍一忍
放入烤箱220℃约30分钟。插入牙签再拔出后没有粘稠物即可
切片，开吃~
文中推荐的吃法是:切成12片，吃前微微烤一下，抹15ml的奶油奶酪或者5ml的蜂蜜。
其实什么都不加，直接热的切片吃就很美味啦>3<
♡仅此一家♡             中式咸蛋黄南瓜重芝士
最近不知怎么的跟咸蛋黄干上了･ω･`)

家里娘娘和我对重芝士都很喜欢，不光味道好做着还很省事儿

口味很“中式”的重芝士hhh

不用黄油的哦~
饼底也是用的蛋糕片，因为我妈不喜欢黄油＋饼干碎的那种（因为我技术不到位，我反省･ω･`)

大概六寸模具的量~
用料：
300克奶油奶酪
250克南瓜（蒸熟）
4个约50克咸蛋黄
1只鸡蛋
50克糖
10克淀粉
2克盐
适量牛奶or水
几滴香草精
5克可可粉（可选）
1克肉桂粉（可选）
够铺满模具底就行蛋糕片（我偷懒从超市买的）
做法：
南瓜蒸熟，蛋黄喷酒烤熟，一起放进搅拌机打细腻，太稠就加点牛奶or水
奶油奶酪室温软化（我从冷冻柜拿出来的，一次性买了一大块用不完只好分装冻起来）
冷冻过的奶油奶酪会有渣渣，所以要加温后充分打细腻（隔热水或塞烤箱都可以）
鸡蛋打匀，分次加入打好的奶酪糊，然后加入淀粉，糖，盐和香草精搅拌至无结块
最后分次加入蛋黄南瓜糊搅匀
（这时可以开始180°预热烤箱啦）
蛋糕片修剪一下在模具底部铺好，然后倒入混合好的蛋糕糊
（我用的模具小，蛋糕糊还有不少富裕）
【娱乐步骤，纯属好玩】
留个没刮干净的碗底加入可可粉和肉桂粉，装入裱花袋（我随手拿了个保鲜袋）挤成条条，然后拿牙签画出大理石纹路
入烤箱中下层，底下放个烤盘加满水
175度60分钟，做的多就加到90分钟，该忙啥忙啥
拿出来晾凉后放进冰箱就可以啦，一定要一个小时以上再拿出来吃w
（反正写菜谱的时候我的还在冰箱里没出来hhh）

冷静后的芝士最好吃w
香煎银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
2克盐
少许黑胡椒
20克黄油
1个柠檬
3根迷迭香
10克淀粉
1个洋葱
1根大葱
半勺蜂蜜
做法：
冷冻的银鳕鱼不要打开塑封包装自然解冻，烹饪前半小时从冰箱冷冻室拿出即可。
银鳕鱼去鳞片洗干净，用厨房纸吸掉鱼肉两面水份，加入切段的迷迭香，黑胡椒，盐，柠檬汁等鱼肉两面涂好腌制20～30分钟入味。
腌制好后把鱼肉两面迷迭香清理干净后取出，鱼肉两面扑满生粉，平底锅开小火放入黄油融化，大葱段和洋葱放入爆香，鳕鱼放入锅内中小火煎。
煎至两面金黄即可（边煎两面边涂上少许蜂蜜和柠檬可去腥）。
炖羊排
用料：
500克羊排
5片姜
适量葱
2个土豆
适量甘蔗
1根胡萝卜
做法：
1、羊排切段晾两个小时，去酸
2、姜切片备用
3、姜片随羊排入锅煮开
4、煮开后用勺子撇掉沫
5、羊排捞出，把水倒掉
6、锅内加色拉油
7、油热后加适量色拉油烧热
8、加入姜片炝锅，然后加入捞出的羊排翻炒
9、炒至表面变色加入开水
10、把食材放到高压锅内，煮20分钟即可
咖喱乱炖
咖喱煮的东西很开胃，因为经常一个人吃，所以爱吃什么煮什么，今天煮了咖喱牛丸，加了在网上买的土豆干，以及之前剩下的豆角，两只北极贝，挺好吃的哦！肚子饿的朋友可以加点面进去一起煮。
用料：
四个牛肉丸
两根豆角
四勺子咖喱粉
半只洋葱
适量干土豆片
半盒牛奶
一小把面条
做法：
将洋葱切小片，干土豆用水泡着，豆角切短条。
锅里放入豆角，土豆片，加油盐炒一会儿，加牛奶和咖喱粉。
汤煮开了就加入牛肉丸和洋葱，盖上盖子，煮到牛肉丸熟了就可以吃了。
虾仁炒花菜
简单的家常菜
用料：
若干虾仁
小半个花菜
少许葱
橄榄油
做法：
花菜水煮半熟，这样一会儿炒的时候容易入味
热锅，下油，葱末和虾仁爆香
加入沥干的花菜，调味上碟
红枣糯米牛奶发糕
材料都是家里寻常可见的，普通面粉，糯米粉，酵母还有葡萄干和红枣，液体也仅仅只有牛奶，做法超级家常版，只要你会搅拌就一定可以做成的
用料：
数颗红枣
100克面粉
50g糯米粉
2克酵母
170g牛奶
一把葡萄干
适量白砂糖
做法：
主要材料：普通面粉100g，糯米粉50g，牛奶170g，葡萄干一把，红枣数颗，酵母2g。6寸模具一枚（没有模具可以试试家里的大海碗，效果一样的）我喜欢吃原味一些的，口味自然清新，有孩子喜欢甜一些的可以试试添加一勺白糖
面粉跟糯米粉混合，把酵母撒上去一起搅拌均匀
倒入纯牛奶，一边倒一边搅拌，如果你的面粉吸水性很不错，建议牛奶增加个10g，20g
搅拌好的面糊焯起来看看，会滑落的液体感就好了，太稀了也是不行了
把洗净滤干的葡萄干加进去搅拌均匀
如果喜欢甜一些，这个时候加白糖，本身红枣还有葡萄干就是甜味的，不加口味清淡一些
6寸戚风模具刷一层油，把面糊倒进去
盖上保鲜膜，放在阳光下发酵1个半小时左右
2倍大小就可以了，可以看到发酵好的面糊上面紧密的气泡一个一个小小的，非常可爱
红枣洗净泡一会，用剪刀剪开去核，小块的红枣看起来比较讨喜，也适合给孩子吃
把红枣一块一块按到面糊上面，稍稍用一些力气
蒸锅烧开水之后放进去，大火蒸半个小时就可以了
成品图
成品图
波士顿龙虾三吃
鲜活的波士顿龙虾，肉质鲜美营养丰富。买一只500克左右的龙虾，把虾头和小脚煮粥，非常鲜美。虾头里面虾脑挖出，蒸肉沫豆腐，虾的大脚和虾肉身蒸蒜蓉粉丝。用小美5秒钟打磨蒜蓉，非常方便。疫情宅家期间，买一只龙虾🦞，让家人吃得开心也是一件快乐的事情。
用料：
1只500克左右波士顿龙虾〈活的〉
40克大蒜籽〈剥皮〉
少许生姜〈切丝〉
少许葱白
少许葱花
30克豉油皇酱汁〈小美自制、如果没有可用蒸鱼豉油加蚝油代替〉
适量橄榄油
5克芝麻油（可不放）
1克〈按个人口味、放粥里〉盐
〈看我写的食谱〉豆腐蒸肉沫
适量料酒
100克大米
850克开水
半把（一卷剪了一半）龙口粉丝（开水泡好）
做法：
500克左右活的波士顿龙虾一只，用刷子刷干净。
用厨房剪刀✂️剪好〈先把两只大脚钳剪下、在头和身体连接处把身体缷下、用勺子把虾头里的大脑🧠勺出，用水冲洗干净（玻璃碗里就是、用10克黄酒腌一下）把头里的鳃全部去掉（照片上一边去过、另一边沒去的），把小脚全部剪下，尖头剪掉不要〈两头肉都要露出来〉把身体从中间剪开两半、一边剪三块（照片上一边剪了三块另一边没剪，壳肉相连）把大钳子切两段、用刀背稍微敲碎外壳（容易蒸熟）
把虾头和小脚清洗干净备用，把10克橄榄油和3克姜丝两段葱白放主锅，3分钟 V档 反转小匙🥄爆香。
1．加入龙虾小脚和头，10克料酒，4分钟 V档  反转 小匙🥄炒香。音乐响起，盛入碗中备用。2.把100克洗好的大米放入主锅，加入850克开水，25分钟 100度 小匙🥄煮粥。3.音乐响起，加入炒好备用的虾头和虾脚，1克盐〈按个人口味，先少放盐，因为龙虾脚自带咸味〉生抽5克，5分钟 100度 反转小匙🥄
1．音乐响起，洒上葱花，好好享用〈我是两台小美，一台煮粥另一台蒸龙虾🦞。如果你只有一台小美，那就把粥盛大碗中盖好盖子或者保鲜膜，等会吃也不会凉〉2．一台小美的你，在煮粥前先把肉沫打好、肉沫蒸豆腐摆好〈如果嫌麻烦，直接龙虾脑蒸鸡蛋羹也可以，鸡蛋羹的做法在我写的南瓜浓汤食谱里〉
1.把主锅清洗干净，放入40克剥好的大蒜籽，5秒 速度5切碎，用刮刀把锅壁上的刮下，把蒜蓉放入网锅，在水龙头下冲刷几遍，减去蒜味。〈重口味的就无需洗啦〉2.主锅加10克橄榄油，加入洗好控干的蒜蓉〈加20克洋葱、5秒速度5切碎，更好吃〉4分钟 V档 小匙🥄爆香。(如果重口味的人，可以加入辣椒🌶️一起打碎爆香）
1．把泡好的龙口粉丝沥干，一小撮一小撮卷好放入盘中，摆上敲碎壳的大钳子，虾身肉朝上壳朝下摆好（头部剪去鳃的部位也放上）浇上爆香的蒜蓉和30克豉油皇酱汁（不需要加盐的、因为龙虾会蒸出咸汁）〈如果喜欢汤汁多，可以加20克水〉（如果重口味，可以在粉丝里先拌一勺豉油皇汁和一点点盐、我沒放）放上少许姜丝和葱白（如果沒有这种正好放蒸锅的长盘子，可以直接放烘焙纸上，蒸熟后滑入盆中即可，蒸的时间少1分钟〉
肉沫（看我写的豆腐蒸肉沫食谱）上摆好日本豆腐，中间放入料酒腌过的龙虾脑、放上葱白、姜丝
1．不用洗锅，加热水满过刀头（约800克热水）20分钟 V档 速度1，等看到蒸汽上来后，放上虾脑肉沫蒸豆腐（一定要放至一边，空出出气孔的位置好上蒸汽（如果盘底大，可以放几根🥢筷子，把盘子架在筷子上，让蒸汽可以上来）盖好盖子，再把时间调整为15分钟。2.四分钟后放上放了蒜蓉龙虾的蒸盘，我的盘子厚，所以蒸了11分钟，如果你的盘子薄或者龙虾小，只要蒸9分钟至10分钟即可。3.音乐响起，把龙虾盘拿下，喜欢芝麻油的可以把芝麻油涂在虾脚上或者直接浇上，会更香（不喜欢可以不放）如果觉得味道淡了，可以再浇点加热的豉油皇酱汁或者蒸鱼豉油(我口味淡，觉得正好了）端出豆腐蒸肉沫，夹掉葱白，洒上葱花。
洒上葱花就可以开吃了，（有的人喜欢在蒸好的鱼或者龙虾上洒上很多葱花，再浇上烧好的热油，也是可以的）如果不想马上煮粥，可以把虾头虾脚先放冰箱，晚上再煮粥也沒问题。我两台小美，所以还炒了一盘芦笋百合，一家三口的午餐已经很丰盛了。
辣炒花甲
夏天就是吃花甲的好时节！自从去年在烧烤店里吃了之后，就忘不了了，烧烤店里，一份很少，很多空的，还收拾的不干净，有沙子，所以老公就从超市买来，炒给我吃，配上啤酒，不要太美了！
用料：
100花甲
片姜5
10瓣蒜
5克油
3勺豆瓣酱
20粒花椒
3克盐
做法：
新鲜的花甲，买回来后，放盆子里放上水，水里放些盐，放一些食用油！老公早上买来，一直吐沙到晚上才炒来吃，吃不到一点沙
锅里放水，把吐好沙的花甲 放锅里焯水
焯好水的花甲
准备蒜，多一点
葱姜蒜 花椒 辣椒！料一定要多 不要心疼大料哦！多了才好吃
锅中放油 油热后放入葱姜蒜，大料 炒出香味
放入花甲 翻炒
放入豆瓣酱 继续翻炒  炒3分钟左右
加入水，一碗就可以了，把花甲煮一下！
汤汁收完之后 就可以装盘盛出！开吃
雪梨兔肉湯
自己搭配的，鑑於主要的兩味食材性寒涼，體虛寒的人並不適合吃
用料：
兔肉（帶骨）
2個雪梨
兩片金華火腿
若干薄片姜
做法：
兔肉用開水先微微汆一下，洗乾淨
火腿切小塊，和兔肉薑片一起放入砂鍋，水量剛好沒過材料就好
先用大火煮開，再調入中火慢煮。一個小時左右的時候再放進切好的雪梨片，再煲40分鐘到一個小時，以雪梨軟爛入湯為標準
紫薯花生露
紫薯花生露，杂粮细做，健康又美味，是早餐好饮品。
用料：
中等1个（大约200克）紫薯
40-50克生花生米
20克冰糖
做法：
紫薯去皮切小块，花生米洗净，把所有的材料放入破壁机加入水到热饮（1200亳升）最后位，按米糊功能键，等提示音响了就可以享用。
清蒸娇娇鱼
赶在五月一号禁渔期之前多吃点海鲜～😍
用料：
6条鱼
适量料酒
15片姜
3根葱
1小勺蒸鱼豉油
适量盐
3颗蒜
做法：
把娇娇鱼清洗干净后放在盘子里，放上姜片，倒上一点黄酒，腌制15分钟左右
腌制好后把腌制的老酒和姜全部倒掉～
重新放上新的姜片，和切片的蒜，然后倒上少量黄酒～表面再撒一点细盐～

同时把蒸锅里的水烧开～
蒸锅里的水烧开以后把鱼放进蒸锅～
蒸6-7分钟分钟左右（根据鱼的大小决定时间，不过再大的鱼也就不超过8分钟）

六分钟后放上葱，再蒸1分钟左右，关火，闷1-2分钟后出锅～

我喜欢清淡所以没有放蒸鱼鼓油，大家喜欢味道稍微浓一点的话可以放一小勺蒸鱼鼓油～
美味鲜香的娇娇鱼就可以吃咯～
冬至日最暖胃的三鲜汤来啦🙈鲜美不长肉😌
Hi，我是小忙~
冬至日还是努力下厨来个三鲜汤吧，要不然怎么对得起这两周的出差呀~

🔻冬日三鲜汤🔻
🔸食材清单：
1⃣️自己腌制的带鱼干一条
2⃣️虾滑一盒
3⃣️鲜嫩大白菜（最好用菜心）
是不是超级简单的搭配组合？
🔸调料清单
1⃣️生姜若干
2⃣️少量盐
3⃣️料酒一勺
如果能加点小葱更赞~

🔸制作过程
1⃣️开火，加适量油，加热至闻到油香
2⃣️加入带鱼干和生姜片，注意翻炒，带鱼变成金黄色，再加入白菜翻炒变色
3⃣️加入沒过白菜的水和少量料酒，盖盖焖烧
4⃣️煮沸后打入虾滑，然后煮沸加盐即可出锅
超级鲜美的汤，你绝对值得拥有它~喜欢吃面的小伙伴不妨加点面条🍜

💌友情提示
带鱼干的腌制超级简单，去内脏，洗干净表面刷上盐，然后放在户外冷风晾上就可以啦。
用料：
1条带鱼干
1盒虾滑
若干白菜
3片姜
少量盐
1勺料酒
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
小米海参粥
用料：
小米
大米
海参
做法：
小米大米淘洗干净，泡发一小时。大火煮开后小火炖煮，10分钟后放入泡发好的海参继续，等粥粘稠后关火
椒盐鸭下巴
用料：
十个鸭下巴
少许椒盐
少许盐
少许姜，花椒
2勺酱油
1勺料酒
白胡椒，黑胡椒
做法：
先将鸭下巴洗净放入水中煮十分钟。
出水后捞出用水冲干净血沫
洗净沥干水后加入少量黑，白胡椒，盐，姜，料酒，酱油腌制二小时以上。
锅中加比平时炒菜多点油小火慢慢煎炸至鸭下巴变焦色，捞出。
用锅中剩下少量的油把鸭巴放入锅中翻炒加椒盐粉(喜欢吃辣可以加点辣椒粉)。
出锅装盘。
特色酱牛肉(소고기장조림)
朝鲜族风味的酱牛肉，朝鲜族的基本没有不爱吃的一道料理，每家做法可能不太一样，我这个是小姨那学来的，吃了一次她做的，太香太下饭了，就问了做法🥩

所有配料标注和图里的材料用量是按照1200克牛肉和自己的喜好记录的，大家可以按照自己做的量和口味增减
用料：
1200克牛肉
500克鹌鹑蛋
5个八角
适量花椒
10片姜
1根大葱
2个洋葱
15瓣大蒜
一兜子青椒
大概80到100克，看着放吧生抽
2大勺老抽
1勺白糖
适量水
做法：
洋葱，大的就一个半，小的就两个，切块备用
葱切段
这个是辣的青椒，但是味道好, 没放太多，拿剪刀把尖部分剪开，吃不了辣的可以买不辣的辣椒放
这个是韩国的一种辣椒叫꽈리고추，不辣，但味道不错，做完以后辣椒特别好吃，所以这个多放了点，国内没有可以省略
蒜瓣儿十多颗
生姜若干片
八角，花椒准备好，煮肉用的
剥好的鹌鹑蛋500克，看个人喜好，不喜欢可以不加，也可以放煮鸡蛋
澳洲产的后鞧肉，因为这个相对便宜，韩国人都用这个做酱牛肉，但建议大家买牛腱子等带点筋的不太肥的，做出来更好吃
凉水下肉，放点葱段，姜片，花椒，八角煮沸
捞出来清洗一下，或者煮肉的时候把浮末撇掉，都可以
多放些油，放入辣椒，洋葱，姜片，葱段炒两下，出香味后放肉翻炒
放酱油，生抽调咸淡，老抽调颜色，一开始不要放太多，后边可以看情况加，翻炒几分钟
放蒜瓣儿，放水，水不要超过食材，盖上盖子小火炖，中间要不时的翻动，防止糊底
汁收到这个程度，放糖和鹌鹑蛋翻炒均匀
再盖上盖子小火炖，最后都熟了，洋葱烂糊了，看不到了，汁收差不多了，就好了。如果都好了汁多，就大改大火，在一旁看着点，勤翻动，直到汁收好
一顿吃不完，盛到保鲜盒里，凉了放入冰箱，吃的时候再微波炉叮一下就好，汤汁拌饭，太好吃了，我这是分给同事朋友的，装了仨盒😁
蒜苗炒腊肉
用料：
适量腊肉
适量蒜苗
一片姜
适量凤球唛鸡精
做法：
蒜苗，简单清洗一下控水，切成大段。
腊肉放入水中煮10分钟去盐，然后切片.
倒入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蒜片、葱碎炒出香味，腊肉倒入锅中炒匀.
倒入蒜苗炒匀立刻出锅即可。
出锅。
切片面包的花式吃法之酸奶吐司布丁
用料：
克酸奶
个鸡蛋
1片吐司
1勺左右玉米淀粉
适量葡萄干
做法：
准备一片吐司，铺在模具底部，四周可以切点面包边摆着（可不放）
鸡蛋打入碗中，倒入一袋酸奶，混入淀粉，搅拌均匀，倒入模具中，表面撒适量葡萄干
烤箱180°20分钟，出炉
跋鱼水饺
用料：
花椒水138g，大厨则500g馅配600g花椒水拔鱼约l斤得鱼肉200g
高筋面粉500g入蛋清一个，稍许盐配肥五花肉200g 花椒水138g  韮菜辞碎(切不是剁)120g
做法：
用勺刮下鱼肉剁鱼茸，施少量水入肥五花肉剁碎以免粘刀，鱼五花肉相混，擦姜续剁
加入预先调制的花椒水(分次逐步入），入酱油，胡椒，盐。手持多双朩筷顺时针迅速搅拌成粥状，挑一小团入清水。如能浮于水面则肉馅调成。入色拉油，入切碎的韮菜拌匀，腌制半小时
补充步骤2
调馅之前和好面皮，饧！高筋面入蛋清一个，盐少许
煮饺：加一小勺盐入水，水开下蛟，三开三煮，即开再加2勺冷水，反复3次
花椒水调制：花椒用冷水泡1小时，再煮开，加入葱姜泡3小时。亦可直接煮或用开水泡。用时过滤
百变黄油面包卷
面包卷肚子破一刀就能塞上各种各样的食材。ins上很多大神也都很爱，开个菜谱记录下各种卷～
做法图片来源ins.仅供参考～
用料：
黄油面包卷
肉，蛋，水果，蔬菜等等
做法：
面包中间切开，不要切断。放上喜欢的食材就好啦
.
.
～
糖醋鱼丸
用料：
龙利鱼柳
西兰花
盐
水淀粉
白糖
白醋
做法：
鱼柳剁成鱼泥，加点盐、水淀粉，用筷子同一个方向搅拌，筷子能立起来，就OK了
西兰花切小朵，放入加了点油和盐的水中烫熟，装盘备用
鱼泥从大拇指和食指中间滑出成鱼丸，放入水（或高汤）煮熟，装盘备用；糖醋汁的做法
加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油
倒入白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水适量，用淀粉水勾茨，即可
糖与醋的比例最好是2:1）将煮好的糖醋汁淋在鱼丸和西兰花上，这道菜就完成啦~
素炒莴笋丝
用料：
根莴笋
瓣蒜
克盐
油
做法：
素炒莴笋丝
素炒
最爱莓子汁（蓝莓、草莓、树莓、黑莓）四莓汁
网上一直介绍各种莓：草莓 蓝莓 树莓 黑莓有多少多少营养，吃了怎么怎么好，可我家宝宝除了草莓，其他的莓都不爱呀，太酸了……牙都倒了。没办法，万能的妈妈想到四莓汁，把以上四种莓子一起打汁，好喝又健康，树莓有股独特的香味，特别好喝，可以多放点。
用料：
随意草莓
随意蓝莓
随意树莓
随意黑莓
随意糖
随意水
做法：
        四种莓子，每样一点，多少真的随意，我喜欢树莓多放一点，因为树莓有股独特香味，特别喜欢，洗干净就放破壁机，加水盖过莓子，先加两勺糖，糖不用糖可以慢慢加。
        破壁机果汁模式开工。
        打完之后滤渣，不要怕麻烦，这步很重要。
        边滤渣的时候边用勺子搅拌，会快很多。
        滤出的渣渣，莓子有很多小小的籽，想要果汁好喝一定要把渣滤出来才好喝。
         滤完后就加凉开水，没有凉开水加热水也行，加到果汁没有那么粘稠就行了，水的多少可以凭自己喜好，甜度不够就加糖。
       大功告成，装好，放冰箱。
       拿个漂亮的果汁壶装着，喝的时候特有感觉，这个壶是我女儿小时候去陶瓷馆自己画，自己涂色的作品，一直用来装果汁。
炸土豆片（薯片）
用料：
4个土豆
适量油
适量椒盐
做法：
将土豆切成薄片，用清水泡1-2分钟，清洗淀粉，捞出来沥干水分。
放适量的油，等油上的泡泡消失完，就倒入适量的土豆片。
炸至金黄捞出
沥干油
根据自己口味放调料，椒盐跟番茄酱都不错
醋溜娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
4勺醋
1勺酱油
5克盐
3个干辣椒
1勺蚝油
3瓣蒜
1棵香葱
做法：
娃娃菜洗净，每个竖着切四瓣。
油温7成热，加干辣椒，葱蒜末，爆香，加醋，爆香，加娃娃菜炒熟，加酱油，耗油，盐，拌匀出锅。
肉松饭团小贝
我的原创菜谱，创意来自网红肉松小贝，只不过把里面的蛋糕换成饭团而已，儿子品评还不错，我感觉更适合小朋友早餐食用噢😋😊
在下厨房和网上查了查没有相关菜谱，所以自己出了一个，如有转载或改编请标明出处哈！
用料：
适量大米(农树)
少许食用油
半根火腿肠
一棵油菜
适量玉米粒
一小块胡萝卜
少许盐
适量克肉松(猪肉牛肉皆可)
3勺沙拉酱
做法：
首先说说主料，大米。做饭团要选择颗粒饱满弹牙有粘性的，口感好易成团。
我今儿使用的是农树日本大米，首次做怕吃水，刻意多放了一点儿水，蒸熟后有点儿软，本想这下可糟蹋了，一锅粥了！谁成想吃到嘴里一点都不糟，糯糯的还很劲道😋
大米轻轻淘洗一遍就好，以免损失过多的营养物质！农树大米在淘洗时会释出很浓的白色淀粉物质，像牛奶一样更不能浪费！淘洗后放入适量的水蒸熟
饭熟后利用饭锅解压、米饭晾凉的时间来处理配菜
我就从家里找现有的，油菜、火腿肠、玉米、胡萝卜。洗净、去皮、切碎
放一点油把菜炒熟，按照成熟度的不同，先放胡萝卜翻炒，再放火腿、油菜、玉米翻炒片刻，最后依照个人口味放入少许盐即可
米饭温热和炒熟的火腿玉米蔬菜搅拌在一起，这时也可以加入海苔碎或芝麻，配菜也可以随个人喜好选择，只要注意颜色搭配即可，米饭里还可以加入寿司醋或生抽，味道也不错呢！
然后把混合好配菜的米饭装入保鲜袋，稍用力团成饭团儿
戴一次性手套取出饭团，裹上沙拉酱再滚上肉松即可
咖喱猪排饭
酥脆的猪排
一口酥脆和鲜香
再浇上浓香的咖喱汁
老板 请给我三碗饭~

挺好做的一道菜 好吃又有颜值
唯一就是有点费油哈
用料：
2块猪里脊
2个鸡蛋
适量面包糠
4块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒
3勺生抽
适量淀粉
做法：
【炸猪排】
将里脊肉从中间分开，一分为二

用刀背敲断里脊肉经络，按照十字纹方法剁（要充分剁，否则影响猪排的酥软的口感）
剁好的肉，分别加入盐，生抽，胡椒粉

包上保鲜膜，腌制15分钟左右
将腌制好的肉，依次裹上淀粉，鸡蛋，面包糠待用
将油加热至7成热时，放入猪排，中火炸。

大概10分钟，注意翻面。
榨好的猪排，用厨房纸巾吸掉多余的油，待用
【咖喱酱】
将胡萝卜土豆切块，下锅翻炒1分钟
加水将土豆和胡萝卜煮软后再加入咖喱块

用锅铲搅拌至咖喱块完全溶解

（一定要搅拌，以免糊锅）
咖喱酱完成啦~开始装盘
老板 再加三碗米饭~
孜然小米辣鸭胗
孜然小米辣鸭胗
用料：
5个鸭胗
一块姜
6瓣大蒜
一勺生抽
5克盐
一大勺客家甜黄酒
20根，根据个人口味添加小辣椒
一小袋孜然粉
一小勺老抽
一点点鸡精
做法：
鸭胗先放水黄酒姜片一点点盐一起卤个半小时，先大火后中火，煮好后凉水冲洗，沥干，切块，辣椒，蒜，孜然备好，锅内放油炸蒜头，热锅后放入辣椒跟鸭胗，放生抽老抽一点盐，然后孜然鸡精放下去，炒的时候有点干，可以放一点水，以免干锅
炒到入味又香就可以上盘啦😄
家常笋尖
用料：
若干笋尖
一小块猪五花肉
各一根(随意)红青辣子
辅料葱姜蒜
调料盐，酱油，花椒粉，鸡精
做法：
猪五花肉一块，笋尖切好，青红辣子切好，葱姜蒜备好。
倒入油，油开之后下肉。
来点酱油，继续翻炒。加入葱姜蒜。再加入盐和花椒粉。
加入笋尖翻炒。
加入红青辣椒，喜欢口味辣的加些小米椒或干辣椒。出锅前放一小勺鸡精。
Q弹猪皮冻(适合爱美人士)
用料：
300克猪皮
半只姜
2个八角
适量盐
2根葱
2勺料酒
适量胡椒粉
2颗蒜头
做法：
1,猪皮用刀刮干净，剃掉猪油，这样做出来比较透亮，而且不用担心长胖😄
2,锅里烧水，加入料酒，几片姜，煮5分钟，筷子扎得下就好了，捞出来过凉水，再次用刀把猪皮两面刮干净，用盐揉搓，会有脏东西出来哦，再次洗干净，用刀切丝，尽量切细点，出胶比较快。
3,把切好的猪皮丝放进锅里，再放葱，姜，八角，蒜，盐，我用电压力锅，按筋蹄键，40分钟，水份不会蒸发太多，所以我放的水就是没过猪皮一两公分，如果你用普通锅煮的话，至少要煮一个半小时，建议放多点水。
4,煮好后倒入你喜欢的模具，等凉了盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上，我是放了一夜第二天吃的😁
5,吃的时候用勺子沿着边边划一圈，倒扣就出来了，切片摆盘

6，接下来做酱汁，小碗放入蒜蓉，酱汁，醋，白糖，麻油(喜欢辣的可以剁两个小红椒或者换成辣椒油)搅均匀淋上猪皮冻就好了，酱汁放什么根据个人口味调，但一定要放醋，吃起来不腻，简直是绝配。
❤️谢谢耐心看完我菜谱的朋友，有什么问题可以给我留言，祝你生活愉快🌹
胡萝卜莲菜排骨汤
第一次照着下厨房的菜谱做，汤味挺好喝的。
用料：
500克排骨
8片姜
莲菜1节
胡萝卜1只
葱白1段
料酒若干
白醋几滴
盐适量
老抽少许
五料适量
做法：
排骨放滚水中绰一下，去沫，砂锅煮开水，胡萝卜切片，莲菜切片，一起放入砂锅，大火煮，后转至小火，中间注意火候。滴入几滴白醋，放少许料酒，再放入少许老抽，最后出锅前十几分钟放入盐和葱。
没有放什么佐料，但是汤味很好喝。
烤地瓜
用料：
2个地瓜
做法：
地瓜洗干净，用厨房纸巾把表面的水吸干，再用锡箔纸包好，烤箱预热，250度烤40分钟。
炸丸子：猪肉，鸡肉，牛肉
以炸猪肉丸子为例，炸的丸子方便储存，可以冷着吃，热着吃，或者做汤。但是猪肉，鸡肉，牛肉肉质不同，所以加入的调料也可以有所不同。
用料：
猪肉，鸡肉，牛肉，胡萝卜，土豆
盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油
淀粉，面粉，鸡蛋
做法：
剁猪肉，胡萝卜。剁猪肉的时候加点葱花，会更好。
加入盐，鸡精，姜，料酒，生抽，淀粉，搅拌调味。然后做成丸子。
鸡肉的肉比较软，可以加点面粉，鸡蛋。
牛肉的肉比较腥，硬，可以多加点料酒，鸡蛋。
锅内加油，加到可以没过丸子。先大火将油烧热，然后转至中小火。加入丸子，直到表面炸成金黄色。
最后炸好，猪肉丸子和鸡肉丸子颜色亮一点，牛肉丸子颜色偏暗。
红烧肉炖豆腐泡
用料：
少量陈皮
少量山楂
豆腐泡
做法：
ooo
放入豆腐泡，加少量水
ooo
猪蹄豆沙卷（FunburntX3专用）
用料：
500g中筋面粉
250g水
5g酵母
适量红豆沙
做法：
把水和面粉、发酵粉加入X3和面机
10分钟左右和成光滑面团 不沾底即可
和好之后切换发酵功能发酵一个小时左右
发酵到原来的两倍大
发酵完成之后把面团拿出来揉一下排气
然后取一小块面团擀平
把面皮的一半抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹
把面皮合在一起
面皮上再抹一半的豆沙
再折叠过来
用刀在折角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。
把两边往后翻捏在一起，用刀背压三道印子，猪蹄就做成了。
冷水上锅蒸，水开计时，根据猪蹄大小10-15分钟
完成
汕尾菜茶
用料：
10几条荷兰豆
8个香菇
2个粉丝
2条腊肠
1把花生
半根玉米
十个去皮海虾干
少许西洋菜
少许根芹菜
少许麦菜
1个鱿鱼
少许盐
适量油
做法：
先把材料洗干净分开装
青菜切小段
肉类炒好，青菜炒出水把泡好的粉丝一起炒熟即可
过程半个小时开吃
陕北臊子汤面
用料：
2.5元面
半个茄子
一个西红柿
一个菜椒
1.5元嫩豆腐
做法：
切料
茄子需要过水，否则，菜汤会变得很黑；豆腐也过水，不然有豆汁味。
烧油，开炒，先放菜椒，稍微炒一会。
菜椒变色快要焦时，放西红柿和茄子，西红柿出汁，所以不怕茄子焦。
等茄子八分熟，也就是茄子不是纯白色了
加水，量看自己喜好
盖锅盖加热，水开了，放豆腐，放盐(最好少放点，熟了碗里也可以放)，鸡精，五香粉等
加点芝麻喷香喷香的
小朋友爱吃的甜脆薄饼
小朋友很爱的一款薄饼，因为裹着糖！味道脆脆甜甜，一定要少吃！
用料：
120克黄油
200克低筋面粉
2克泡打粉
50克糖粉
45克蛋液
适量砂糖
适量葡萄干
做法：
用料大合影
黄油，糖粉，蛋液，低筋面粉, 泡打粉分步骤混合。一定要注意混合顺序以及每步的状态

黄油软化。夏天放室温下一会儿就可以软化，要是冬天就放保鲜袋在温水里软化一会即可。黄油软化到用手轻轻一捏就能软的程度，不能太硬，也不能化成液体。
黄油软化后用搅拌器搅拌到微微发白。
加入糖粉，在黄油中拌均即可
分多次加入蛋液，分多次加入的目的是充分搅拌直到和黄油混合成一体。这一步很重要，决定了饼干的口感。蛋花状是肯定不行的，还是要像冰淇凌一样的状态。
加入低筋面粉和泡打粉，这一步只要看不到干粉即可，不要过多搅拌否则面起筋会影响口感
面团量可以做20个薄饼，但是一次擀面只能擀十个薄饼的大小。

所以，先将面团一分为二

将面团擀到4个半薄饼模具的长度，刚好也是我擀面杖的长度
在面板上多撒些面粉，将长条的面团用手压扁后，用擀面杖擀开

擀到有两个模具宽即可，同时长度也会因为擀开多出来点，这样刚好可以得到十个薄饼
用直径6.5厘米的圆形模具
用模具圈印出十个薄饼
去掉多余的面皮后，薄饼表面刷蛋液，蛋液那面裹上白砂糖，再放上一颗葡萄干，这样薄饼造型就算弄好了
看个动图吧
烤箱预热170度烤大概12分钟，表面金黄即可出炉
烤出的薄冰翠翠的
凉透后放入袋子，每天给只吃三片
百香果柠檬蜜
用料：
2个柠檬
100克冰糖
8个百香果
6勺蜂蜜
一丢丢盐
做法：
1.柠檬先用盐搓一下表面，搓一分钟左右。在水里泡个10分钟。搓完之后闻一下就会有淡淡的柠檬香，超好闻。
2.百香果对半切，把里面的肉肉挖到碗里。
3.泡好的柠檬擦干切成片，把柠檬籽抠出来，不然会苦。
4.准备一个密封容器开始装罐。
先用一层蜂蜜打底→一层柠檬→ー层百香果→一层冰糖→一层蜂蜜，一层一层的放，直到放满为止，最后用蜂蜜收尾。做好之后密封起来，放到冰箱冷藏，大概三天左右就可以啦～
泡好后，喝水的这时候就兑一点点进去，温水和冰水都可以，酸酸甜甜的。
法式乳酪栗子馅月饼
吃腻了传统月饼吗？不妨试试这个法式月饼，做法其实很简单，但是味道很好
内馅也可以换成其他红豆、枣泥等等
用料：
外皮
50克奶油奶酪
90克糖粉
200克黄油
1个蛋黄
250克低筋面粉
100克杏仁粉
内馅
200g栗子泥
100克奶油奶酪
20克黄油
做法：
这是我用的栗子泥，砂糖我用了低卡糖更健康，当然如果用普通糖粉也是可以的
外皮材料全部放进主锅里
设定15秒/速度5、中间把锅壁上的材料刮下来，再5秒/速度5
倒出面团，稍微整理一下成团，保鲜膜包好放冰箱松弛
再来做内馅，20秒/速度3.5混合均匀即可
倒出内馅，一样保鲜膜包好，内馅比较软而且粘手，所以放冷冻至少半小时
外皮称重每个35g
内馅称重15克/每个
外皮包住内馅，搓圆
放入锡箔模具里稍微压平
利用工具把表面压平整
表面涂上蛋黄液，再用叉子画上花纹
烤箱预热170度，烤14-18分钟，直到表面上色
烤好的法式月饼，浓浓栗子香
鲜香可口的蟹粉小笼包！（多种自由选择提供）不用担心街上假蟹粉危害宝宝咯，也不用再去店里吃辣么昂贵的噜
平常最爱吃蟹粉小笼包，从南翔到鼎泰丰到缸鸭狗，到处跑啊到处跑。为了对得起的肚子，又不要花大价钱吃满是蟹肉的小笼包，所以，自己动手，丰衣足食！蟹粉这个东西，街上假的太多了，妈妈们还是自己做比较安心吧！
用料：
300g面粉
50g（如若没有准备，也可以用全面粉）生粉
适量水
肉馅：瘦肉肥肉七三开。蟹粉：蟹肉蟹腿肉蟹黄为一比一比一 （用量可以另订）蟹粉，肉馅
两勺子绍兴黄酒
两勺盐
少量也可不放鸡精或者味精
姜水汁液生姜
做法：
面皮。注意，我们有两种选择，一种是全面粉，一种是面粉加生粉，加了生粉会更加剔透。若加生粉，比例为面粉300生粉5
每个地方粉的吃水量各有不同，大家只要能揉成个面团，不要太硬的面团都可以。
拿一半的粉，用开水往里烫，水量不是很讲究，搅成个面团就成，然后再加入一半的粉，这时候水量控制下，揉成个面团，水粉哪个多了就补点另外个，中式点心哪有那么多讲究！
和成团，记得多揉揉，揉到光滑，面光，盆光，手光。
然后面团上盖个保鲜膜防止表皮干燥，静止10-15分钟。使面筋松弛。借个图，此步骤没空拍照片。
馅料部分：猪皮冻。猪皮买来，用水烫，刮去肥油，猪毛。高压锅，剪刀剪碎放进去煮，煮软了拿出来搅拌机弄碎，最后烧好，放冰箱，主要用到啫喱状的冻，不会的回家问妈妈！
馅料部分：肉馅+蟹粉。1，肉馅就采用菜场容易买到的肥瘦三七或者五五，2，蟹粉可以自己拆，也可以买当天拆好的。蟹腿肉，蟹肉，蟹黄，一比一比一（比例也可以按照个人口味更改，但是最好吃的就是肉馅和蟹粉一比一）      注意！！！！！！！！！！！！！！3，先放肉馅搅拌，鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。因为水也是可以变成汤汁的。先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。4，然后放蟹粉，猪肉冻搅拌均匀。再备些蟹黄准备装饰包子用
制作包子。搓成条，这个条大概多粗呢，跟手指头差不多粗就行了。
下剂子，就是搞成一段段的。放点粉，压扁。每个剂子7g哦，最多8g。擀成皮子，直径7cm左右为合适。此处用的是双杆，但是后来发现，还是单擀比较好，因为要做成中间厚，四周薄这样。
放馅料，每个芯子大约15g-20g。
不会包的参考这种手法。当然我个人觉得太慢了。
水烧开，立马上笼，5-6分钟就为美味！过了会有点老哦~！
快快享用。
红豆沙小圆子 红豆汤 红豆不用提前浸泡也可以出沙 玛捷斯
红豆沙甜品不要太好吃太诱人哟，加上小圆子可以即当甜品又当下午茶点心，特别偷懒的时候还可以冒充“早饭”，懒到没朋友！反正，好吃😋就行呗，管我啥时候吃！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
适量红豆
适量水
100克小圆子
30克冰糖
做法：
红豆不需要浸泡，烹饪师 2小时/速度0/102度，最后30分钟可以改成1A，帮助出沙。（晚上设定好就可以去睡觉了）；早上起来热一下➕小圆子煮熟就行了，也是1A；
可爱立体卡通饼干，假日快乐亲子烘焙
超级可爱的会坐起来的米老鼠、维尼熊、凯蒂猫饼干来啦！绝对是送给小朋友的最有创意的美味小礼物。也非常适合在假日和宝贝一起进行一场有爱的亲子烘焙：）
用料：
100克（饼干）黄油
50克（饼干）糖粉
160克（饼干）低筋面粉
160克（饼干）水
1个小（糖霜）蛋清
100克（糖霜）蛋清
（糖霜）烘焙色素粉
（糖霜）烘焙色素绿
做法：
做饼底：
黄油先软化，用蛋抽打至顺滑状态。
加入糖粉继续打至完全顺滑。
筛入低粉，用刮刀拌匀。
视面团状态慢慢加入10-15ML水，捏成面团。
用保鲜膜封好，冰箱冷藏1小时以上。
取出擀成5MM厚度的片。
用立体饼干模具刻出对应的形状。（沾少许低粉比较容易脱模）
如果面团太软不好脱模，可以连同模具一起放入冰箱冷藏至面团变硬再取出脱模。
烤箱预热170度，烤13-15分钟。（视烤箱情况增减时间），烤好取出放凉。
做糖霜：
一个小蛋清打至出现细密的泡泡状态。
筛入糖粉100克，先慢慢搅匀。
然后开高速打至缓慢掉落，纹路需要10~15秒才消失的状态。
留出少许白色糖霜，其它的分别调出红色、黑色、黄色、肉粉色的糖霜。
装入裱花袋，开始绘制。
绘制好的饼干室温放置，至糖霜完全干透。
将身体和脚组合起来，立体卡通饼干就做好啦！（如果脚的部分太厚卡不进去，可以将身体的卡槽用小刀小新轻轻切刮，使卡槽变宽）
“炼乳”秒变“旺仔牛奶”
某天老母亲买了一罐炼乳，硬要给我带回家，遇到减肥的我，看着炼乳发呆一周，该拿它如何是好？今天手贱的我把它打开了，然后分装到玻璃罐里，剩下罐子里还有“残留乳”，秉承不能浪费的原则，于是用刚烧开的开水倒到里面，搅拌了一下倒出来。一喝，我的天哪！那不就是旺仔牛奶的味道嘛！！！
于是，内心无比激动的我，决定记录下这一刻！
用料：
一小勺炼乳
250ml热水
做法：
很普通的炼乳，残余的量估计就一小勺，大概8g左右，然后就能兑出一杯还原乳……
看看热量好了100g是1387kj，那8g就是111kj，因为兑水的，也就是250ml的还原奶也还是这点热量…那其实喝一杯250ml全脂奶，热量是135kj，这样一弄竟然又能解馋还不至于胖死，解馋就是还能和绿茶，或者红茶一起做奶茶喝！！
好吧，一定有人会问那旺仔热量多少……我就翻出来了…一罐245ml热量可想而之。
干了这杯，解馋佳品。
银耳羹
活体银耳煮出来自然粘稠，口感好。推荐使用活体银耳。
以下配方用的是4L砂锅，煮了大半锅。稠稀度刚好，大家可以根据自己使用的锅酌情更改食材用量。
个人喜欢后加红枣枸杞，是因为不喜欢吃煮太久没味道的红枣，具体什么时候放大家根据喜好可以自己控制哦～
用料：
12颗红枣
30粒枸杞
1朵活体银耳
12颗桂圆
适量冰糖
做法：
超市4.56买一朵活体银耳～
银耳处理一下，撕小朵加纯净水下锅，水开转小火15分钟后关火焖10分钟。
炖银耳的时间可以准备这些东西，多少都是看个人喜好哦～
再次开火，加入辅料和冰糖，冰糖是看个人口味放的，可以尝尝，不够再放。继续小火煮15分钟，活体银耳很容易煮成粘稠的状，不需要加淀粉～
吃完的残羹都可以拉丝，真的很好吃呀！🤩
超简易版树莓费南雪
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”,而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字“financier”,转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

这个配方制作方法特别的简单，大概半个小时就可以完成，第一次做出来的东西好吃的舌头都想跳舞呢～

使用的是三能的费南雪模具，做出来大概为八个的数量，大家参考后可自行调配比例。
用料：
75g黄油
40g低筋面粉
85g糖粉（可用白砂糖代替）
65g美国大杏仁粉
2个蛋白
看心情咯树莓（可用蓝莓等代替）
一小撮即可盐
做法：
将糖粉，低筋面粉，杏仁粉放一个盆里混合。预热烤箱200度。
将黄油微波加热融化后加入步骤1的面盆里，均匀搅拌成沙粒状
将蛋白加入1小撮盐打发到湿性发泡即可。
将蛋白分2次加入之前调配好的面糊，搅拌均匀
最后，将面糊倒入模具8分满，每个模子放入1-2颗树莓，放入烤箱烤制10-15分钟表面上色就可以拿出啦
茭白炒肉片
用料：
根茭白
克肉片
克盐
葱
做法：
茭白洗净切片，葱切段，锅中热油，先炒葱至变色。
放肉片，炒至变色，放茭白，炒出香味。
出锅前加盐。
火爆大头菜
用料：
半个大头菜
做法：
备料：大头菜一切四瓣，掰成小块，根部不要，洗净。葱片、姜片、蒜片、辣椒段、花椒、辣椒酱。
烹饪：锅内放底油，下几粒花椒、葱姜蒜，大火下大头菜，半小勺盐（2.5g），适量辣椒酱，一点花椒水，2茶勺味极鲜（或海鲜酱油)，一点醋，一点白糖。
乐活抹茶莓果拌拌碗
因为自己是瑜伽爱好者，选择乐活迷你便当代餐粉食用。健身爱好者，轻体塑形者，全素饮食者，高压上班族，排毒人群都可以食用。
减脂咱也要吃得美美哒！
用料：
二勺约10克抹茶粉
一袋45克乐活代餐粉
80克自制酸奶
6-10颗莓果
一把谷物麦片
做法：
一包代餐粉倒入碗中
加入低于45度的清水或温水150-200毫升调匀，再加入抹茶粉，乐活迷你便当代餐粉盒子自带迷你打蛋器，就是用来搅拌的。
调匀后稍微有点颗粒没有关系，代餐粉含有代糖，有甜味。
倒出一半代餐糊到玻璃碗中，剩下加入自制酸奶，我用的自制酸奶是无糖的，因为等下放水果和谷物麦片都是有味道的，喜甜的可以适量增添加蜂蜜或有甜味的食材。
把酸奶代餐糊小心的倒在玻璃碗里，用勺子沿碗壁轻轻按一下就出现漂亮的弧形了
接着把莓果和谷物麦片放在表面
再筛一薄层抹茶粉在表面就完成啦！
看侧面，减脂健身咱也要美美哒！吃的时候拌一拌，低脂营养饱腹！
来个特写，这样一碗饱腹感可以维持4小时左右！男性健身者能量消耗大，可以加几片法棍蘸着吃哦！
大花馒头
用料：
面粉
水
酵母
火龙果
做法：
擀圆
切四份
切印
捏
拼图
炖菜系列一（猪肉白菜炖粉条）
简单家常，喜欢吃粉条的大家动起手吧～
用料：
适量猪肉
适量淀粉
五到六片白菜叶白菜
适量粉条
适量盐
一盆滚烫的开水
适量酱油（生抽加老抽）
少许葱
少许花生油
少许花椒粉
少许耗油
做法：
把猪肉切薄片，加入淀粉，花椒粉，酱油调匀静置十分钟
白菜洗净撕成长条或块状，不要太小。
取出适量粉条泡入开水中，泡软洗净捞起控干备用
下花生油，葱下锅爆炒，入腌制好的猪肉片，炒至变色，加入白菜继续翻炒，加入耗油、盐调味，淋入适量酱油。加入粉丝，倒水至漫过粉丝白菜，盖锅盖煮至浓稠即可。
豌豆苗馅饼
海南的冬天，阳光温煦，仿若春天，突然发现这几天娃念的大都也是描写江南春天美景的古诗词。于是就想着给娃做一份带有江南春天味道的小食，这不说做就做。
用料：
300面粉
适量豌豆苗
适量盐
适量牛肝菌油
做法：
将面粉用适量开水边烫边搅拌，刚开始要用筷子搅拌，千万不要用手噢，后面不烫时就可以直接用手揉成团，盖上保鲜膜放一边静置会儿。
面团静置时赶紧过来做菜馅。将新鲜的豌豆苗清洗干净(如果比较老，需要挑拣)，切碎(家里小娃不爱吃蔬菜，但却能接受切碎成馅料的菜)。
将切碎的菜拌入适量牛肝菌油入锅，加入少许盐，爆炒几秒出锅。
豌豆苗碎
面团包馅料，入平底锅一个个煎，煎至两面金黄就差不多了。
香喷喷的饼就好啦，咬一口，童年春天的味道立即弥漫开～
搭配一份新鲜榨煮的花生奶，好舒爽～
博山春卷（7支量）
用料：
克猪肉300
两平汤匙淀粉
鸡蛋5个
香椿一小把，鲜竹笋适量
木耳适量
做法：
解冻香椿芽！切碎末，待用！
泡发木耳！切丝待用。
肉切丝，放葱，姜，酱油，十三香，腌制半小时！然后炒熟，晾凉！
放葱，姜，酱油，十三香，腌制半小时！
上锅炒！
家里没有了，有的话，切碎末😅
五个鸡蛋放2平勺淀粉，适量盐，搅匀，醒发10分钟！
锅底用“一块肥肉”抹一遍，也可用厨房纸蘸油擦一遍！舀适量蛋液，摊饼！
饼成！
自己掌握咸淡，原料搅拌！
搅匀！
干淀粉加水成糊状（当浆糊用！）
蛋饼不光滑的一面朝上，放馅料！
卷，到一半时，两头抹“淀粉糊”！
两头往里“窝起来”，继续卷！
卷到头，再抹“淀粉糊”，全部卷起来，“接头”朝下，放置！
“接头”朝下，放置一会，就粘住啦～😀
全部卷成啦～
在平盘内！！！面粉加水成糊状！“在平盘内”——是为了方便“春卷”全身都能粘上面糊！
     以上，就是制作过程，可以上锅炸了！
潮汕菜--芥蓝炒牛肉
潮汕家常菜，芥蓝炒牛肉，感觉这辈子觉得好吃的牛肉就是加了沙茶酱的牛肉了。。
用料：
想吃多少就多少呗，2人份，我只买了3两牛肉
不到1斤，大概8两左右芥蓝
一坨，一汤匙左右沙茶酱
适量生粉
几瓣（切末）蒜头
做法：
所有材料洗净，切好备用，牛肉洗完，把水挤一挤
在洗好的牛肉里放入沙茶酱，生粉，盐，油，腌制一会
开火，先炒芥蓝。
热锅冷油爆蒜头，仿佛芥菜炒熟（请用大火）（记得放盐和味精）。炒好盛盘里。
炒牛肉。
放油把腌好的牛肉炒熟，不见血沫就好，不必炒太过
把炒好的牛肉盛在芥蓝上。
搞掂
全程的解说简直太无味了好吗，好吧，ln不懂说话，各位看官见谅
柠檬汁
用料：
2个柠檬
500毫升矿泉水
100克冰糖粉
做法：
柠檬切成4块，可以不去核，不用去皮，可直接放进去
煮好的过滤出来，渣渣可以放冰箱除气味
加冰块
一口喝下维生素c
完美
丹麦-葡萄丹麦卷
用料：
一片丹麦皮4*34
卡仕达
酒泡葡萄
杏仁片
果胶
肉桂粉
做法：
成型
3*34丹麦皮
顺序
卡仕达
肉桂粉
葡萄
卷起来 共100克

温度
195-180  17分
两层蛋液
撒杏仁片
凉后果胶
葡萄罐头
用料：
葡萄
白糖
蜂蜜
罐头瓶，玻璃罐
做法：
葡萄洗干净剥皮
把白糖水倒进玻璃罐或罐头瓶
腌制一个星期即可食用
香菇菜包｜玛捷斯
作为一枚有追求的吃货，对菜包里青菜的口感，是否切得干脆纤维不粘连，有着极高的要求吧？另外，辛苦包好的包子最后却因为锅盖滴下来的水破了相，可糟心了吧？

来，让小魔厨帮你解决吧……
用料：
【馅料】
700克青菜
350克新鲜香菇
3块五香干
2大勺麻油
10克盐
10克糖
【包子皮】
600克中筋面粉
312克水
6克干酵母
12克糖
1/4小勺盐
5克油
做法：
青菜香菇洗净，香干手切成小块，如对口感要求不高可用处理器切2秒。
一、处理青菜：
主锅加大半锅水，烹饪师模式10分钟/0/120°，待水沸腾后，加一小勺盐和几滴香油（配方外），放入一半洗干净的青菜，烫30秒立即用筷子夹出放入凉水，另一半青菜重复操作一次。稍稍挤干水分。
食物处理器大碗，大刀片，点动，按两下（也许会有1-2块没打碎，用剪刀剪一下就好，不要打得太碎，没有口感）切好的青菜倒在碗里，尽量挤干水分，加2大勺麻油拌匀，放置一旁备用。
二、处理香菇
处理器大碗，倒入所有香菇，点动2-3下，打到喜欢的颗粒大小。
主锅，一字刀，倒入香菇碎，15克油（配方外），5分钟/2A/120°，最后30秒倒入切好的豆干，翻炒均匀，倒出冷却，如水分太多，请挤干一些。
三、混合
青菜、香菇、香干倒在一起，加入10克糖、10克盐、先不要拌匀，揉面去咯
四、制作包子皮
主锅一字刀，600克中筋面粉，310~320克水，12克糖，6克干酵母，1小搓盐，烹饪师8分钟/速度10。
五、分割面团
揉好的面团整成光滑圆形，直接在案板上松弛10分钟，这个时候把馅料拌匀；面团搓成粗细均匀的长条，等分成24个小剂子。压扁，擀开，包入馅料。
35°环境醒发30分钟左右，直到面皮松软变大，包好的包子垫在油纸上或蒸锅抹油。
主锅加400克水，架上蒸锅，冷水上锅，15分钟/120°，结束后焖1分钟即可开盖，太久青菜容易发黄。
青菜再也不会拖泥带水，和自己手切得一样好，挑剔的处女座表示灰常满意鸭～
反沙紫薯芋头
用料：
随意芋头
随意紫薯
随意白糖
随意水
随意橘子皮
做法：
芋头紫薯放油锅炸熟，锅里放半碗水，糖要梢多，一起煮到粘稠，放橘子皮芋头紫薯翻炒就好了
香辣凤爪
每次追剧、看综艺的时候总觉得嘴巴很寂寞，总是忍不住点外卖，可外卖吃多了又很不健康。直到我买了烹饪神器——米博多功能烹饪机，才发现，做健康美味的食物是如此简单。米博多功能烹饪机，顾名思义，就是有很多烹饪功能，既可以炒、蒸煮，又可以打发、榨汁、和面、打粉、绞肉等等，真正的一机多能，还自带了菜谱，轻轻松松就可以作出大厨水平的菜肴！今天晚上有这就是街舞的比赛，就用米博做个麻辣鸡爪晚上和家人一起看综艺放松一下吧！再配上一杯冰饮，简直就是完美的夏天。
用料：
500g鸡爪
各20g姜蒜
3片香叶
1个八角
3g桂皮
各10g干辣椒、花椒
2g粗孜然
15g料酒
25g生抽
30g糖
20g老抽
10g香醋
30g大红袍火锅底料
20g色拉油
做法：
根据喜好挑选酱料
1.鸡爪冲水，去除指甲。
2.放入米宝，加入没过鸡爪的冷水，140度5分钟1档反转。结束焯水后，将鸡爪冲洗干净备用。 
3.锅烧热加入油20g，放入干辣椒和花椒，1分钟140度1档反转炒香。放入香料加入火锅底料，增加2分钟煸炒。
4 .待到酱料出香味，炒出红油后加入鸡爪，加入莫过鸡爪的水300g（根据鸡爪的大小增减，能稍微莫过鸡爪即可。） 
5，设置30分钟，2档反转，140度。加入调料后盖上量杯炖煮，即可完成。
砂锅西红杮煮青口
用料：
3大个西红柿
12只青口
适量姜蒜洋葱
1枝迷迭香
做法：
冷冻青口解冻沥干水；
西红柿去皮一开四；
姜蒜切碎，洋葱切大条，迷迭香一整枝就行了
青口尽量吸干水份
砂锅爆香料头
倒入西红柿略为翻炒，调小火盖上盖子焖煮到软身并出汁。西红柿一个切四块焖煮需时更长，但是好处就是煮软了后不会彻底烂掉
西红柿煮软后调味
我这里给的参考是：
酱油一大勺
糖三大勺
料酒适量
黑椒适量
以上四种调料搭配煮西红柿经我多次实践煮西红柿是百搭有把握的，但是每种调料各自份量需按自己口味调整，另外西红柿出水的程度也影响调味份量，所以上面的搭配还需自己微调
调好味后加入青口，开大火焗2-3分钟即可（如果青口解冻得不彻底就适当加多1-2分钟吧）

另外每人对汁水要球不同，广东现在比较热，我想清爽一点就没有勾芡，喜欢浓郁汁水的朋友自行勾芡就好了
什锦素包子
背后的故事，主要是家里兄弟们要吃饭，所以才有了做这个的机会。
用料：
500克面粉
5    克酵母
2    朵香菇
3    朵木耳
1    根胡萝卜
1    把粉丝
2    个鸡蛋
1    根西葫芦
1    克糖
250克温水
3    克盐
适量耗油
适量生抽
适量香油
适量虾米
适量葱油
做法：
所有材料配齐，粉丝、木耳、香菇泡发备用，按照500克面粉，250克温水，5克酵母，2克泡打粉的比例把面和好，静置醒发到两倍大。
西葫芦，胡萝卜切丝，木耳香菇粉丝已经发开，所有馅料切丝，西葫芦挤水，粉丝烫水。
所有馅料混合，加点生抽，葱姜末，适量盐，适量鸡精，十三香等调料放入拌匀，鸡蛋炒熟加入，可以冷置一会入味，此时折腾面团，准备开包。
大概就是这样～下剂子，擀面，开包！
这样
这样
有条件可以在烤箱进行醒发，上下温控50度，醒20分钟，然后冷水入蒸箱，点火开蒸30分钟左右，接下来
就可以尽情期待啦！
出锅是这样的，吃不完还可以煎着吃。
茴香馅饺子
饺子馅有多种多样，而茴香具有独特的香气，营养价值很高。茴香馅的饺子值得一试。
用料：
250克茴香
适量面粉
两个蛋清
3勺酱油
5克盐
1勺蚝油
适量花生油
做法：
茴香
和面用的蛋清
和面，加入蛋清的饺子面，煮熟后的饺子不粘连
猪肉馅
加入酱油和蚝油
搅拌均匀
加入切碎的茴香
放入：盐，鸡精，花生油
拌匀
面制作成剂子擀成皮
包好的饺子
煮熟
成品
香蕉牛油果奶昔
用料：
一只牛油果
一根香蕉
一盒牛奶
适量蜂蜜
做法：
把牛油果和香蕉切块放入果汁机
倒入牛奶和适量蜂蜜
打开机器扭一扭就开喝啦！
快手又下饭 · 日式猪肉味增炒蔬菜
Echo住的地区有很多日本人，于是渐渐向日本餐馆和主妇们学习了一些日本家常料理。之前分享过的日式牡蛎大根海鲜汤和日式清汤土豆炖牛肉就是这样学来的。今天给大家分享另外一道Echo非常喜欢的快手家常小炒，猪肉味增炒蔬菜Pork miso itame。

对于味增，我们最熟悉的吃法是用来做味增汤或者味增汤底，其实味增用来炒菜也是非常好吃的，（还特别方便），由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，对健康非常有利，寒冷的季节食用可以暖身醒胃。
用料：
半根，斜切成片日式大葱 tokyo long onion
一根，斜切成片胡萝卜 carrot
一盒猪肉片 sliced pork
适量白菜 nappa cabbage
适量豆芽 bean sprout
适量味增 miso
做法：
准备食材，味增我用了两种，味甜而清淡的白味增和加了昆布和鲣鱼的红味增。关于味增的种类和选择，将在文末详细说明。
肉片在开水里汆一下捞出，然后在锅里倒入少量的油，倒入切片的葱和胡萝卜，稍炒片刻。
倒入肉片、白菜和豆芽，继续炒。加入适量的味增调味，完工！是不是超级简单快手？超级下饭好吃呢！
蚝油杂菌
一道简单又鲜美的快手家常菜。
用料：
500克杂菌
一只红辣椒
一只青辣椒
适量盐
适量油
适量蚝油
适量水淀粉
三片姜片
六片蒜片
适量料酒
做法：
各种菌类清洗干净，烧一锅开水放少许盐油，把菌类汆烫一下捞出备用。
青红辣椒切成小块，姜蒜切成片。淀粉勾芡备用。
热锅凉油放入姜蒜片爆香，再加入辣椒块翻炒片刻。倒入杂菌加少许盐料酒翻炒，加入一勺蚝油翻炒，勾芡翻炒均匀即可。
芝乐坊The Cheesecake Factory 餐前面包
燕麦黑糖餐包
第一次吃到The Cheesecake Factory 的这个餐前面包时，这个餐厅只是美国加州的一间融合风格餐厅，只有加州才有的餐厅。后来美国其他州陸续也有了，2016年中国第一间在上海开幕，再吃到这个面包时，失望了～～味道不对了，不知道是再加热方式不对，还是怎么了，面包变得没有生命，就像一般工厂大量生产的面包一样。记忆中那个香甜，外脆內软，散发着甜蜜香气的面包，靠自己努力找回那个味道。
用料：
#波兰酵种
160克高筋面粉
170克水
0.5克干酵母
#主面团
1份波兰酵种
200克高筋面粉
200克全麦面粉
130-160克水
4.5克酵母粉
40克赤砂糖
5克可可粉
2克咖啡粉
8克盐
50克蜂蜜
40克黑糖蜜Molasses 
30克黄油
#表面装饰
15克粗玉米粉
适量燕麦片
做法：
将波兰酵种材料混合，27度醒发约2小时，至酵种出现气泡。
主面团所有材料混合（除了黄油），加入波兰酵种先低速搅拌约3分钟，再提速搅拌成出筋膜
加入切小块的黄油，再搅拌至黄油完全揉入面团中
面团出缸，整成圆形。这个面团偏软，但是不粘。水份配方我写130克，但是有些面粉吸水度高，甚至可以加到160克。
28度醒发约60分钟至2倍大，戳洞不回缩即可。
面团排气，切割成6等分
三折预整形成椭圆形状，松弛15分钟。
松弛好的面团再次排气，三折整形成小法棍状，长度约30-32厘米。
放在醒发布上，撒上少许粗粒玉米粉防粘

28度醒发约60分钟，醒发好之后，小心的用法棍转移板，将面团移到烤盘上。
表面喷上一层水
撒上燕麦片

入炉前喷上一层水雾
放入预热200度烤箱，烤约18分钟。如果想要外皮酥脆，必须使用有石板的平炉，230度蒸汽3秒，烤约18分钟。
刚出炉的面包，表皮比较柔软，在餐厅里吃到的外脆内软。面包放凉以后，吃之前再200度回烤约6-8分钟，就会像餐厅的一样，外脆内软。餐厅都会将面包加热之后才上桌。加热时整条加热不要切开，以免面包太干。
无糖版三杯鸡（电饭锅改良）
哎呀，我都不好意思管这个叫三杯鸡，是一种基于三杯鸡做法的一种改良做法。
      无糖是因为家里有两位糖尿病病人，但是三杯鸡没有甜味也有点太说不过去了，于是加了木瓜代替糖，同时酒也用的是日本梅酒。梅酒本身就带甜味，完全可以不放糖。
      木瓜还有另一个作用，家里的鸡肉在冰箱里放的时间长了会老，煮出来柴，不好吃，放木瓜可以软化肉质。对女人好处更是大大的有
      因为蓝朋友说他妈妈都是用电饭锅煮的，所以我也用电饭锅做，一来省事，二来家里人会比较爱吃。
用料：
500g鸡肉
50ml梅酒
四分之一个木瓜（清熟均可）
20ml～30ml酱油
一勺老抽
一勺醋
若干姜
一瓣蒜
适量黑胡椒粉
做法：
鸡肉解冻洗净，
木瓜去籽去皮。生一点的切厚一点的片，熟木瓜就用勺子把肉刮出来。在一个小盆里放上鸡翅，加一勺醋，少量胡椒粉，跟木瓜一起揉捏。
生姜切片，大蒜切片，跟刚才的鸡肉一起放进电饭锅里。
（因为我用的鸡腿肉在冷藏室放了两天又放冷冻里放了两天，感觉不太新鲜了，所以多切了点进去。）
加入梅酒，酱油。简单搅拌均匀。我用的是一品鲜那种酱油所以放了30ml，要是酱油比较咸可以少放。
设定五分钟的时间。五分钟之后，打开锅盖把鸡肉翻面。这时候尝尝味道，可以适当调整。加一勺生抽或老抽提色。如果之前酱油色重可以忽略这一步。盖上盖子，再设定五分钟。
出锅～木瓜也可以捞出来吃
因为我比较爱吃荷包蛋，于是在汤里丢了个鸡蛋，把锅盖上又憋了一分钟，这个汤煮荷包蛋超级好吃，，一分钟有点溏心，不喜欢溏心的多煮一会儿。喜欢木瓜的朋友们也可以把木瓜捞出来吃，也特别好吃。
红烧鳝筒
用料：
500克黄鳝
2片姜
若干瓣大蒜
15克料酒
15克糖
15克生抽
10克老抽
10克蚝油
少许葱
做法：
主锅内加入姜、大蒜、红椒干、30克油，3分钟/温度V/速度小勺反转爆香；
加入蝴蝶棒，500克鳝筒、15克料酒、15克生抽、10克老抽、15糖、10克蚝油、少许黑胡椒粉，10分钟/温度V/速度小勺（反转）；
加入葱，30秒/速度小勺反转，然后出锅享用。