xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制培根披萨
这款披萨是很简单的，很容易上手的，口感也超级棒，喜欢披萨的亲千万不要错过哦
用料：
100克高粉
30克低粉
8克糖
10克黄油
70克水
3克盐
2克酵母
两大勺披萨酱
各半个青红椒
适量马苏里拉
9片萨拉米肠
2片培根
做法：
面包机内按照先液体后固体的顺序放入配料，揉成团，加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大时取出排气，擀成和披萨盘差不多大小的样子，用手按压成中间低四周高的样子，中间用叉子戳一些小孔
中间抹披萨酱
下面放少量的马苏里拉，放上培根，青红椒，马苏里拉，萨拉米肠
放入烤箱，220度15分钟左右，状态是马苏里拉融化并上色即可
韩国海鲜披萨
大家好～ 疫情期间不能出去吃饭，心血来潮想吃韩国披萨～ 于是自己上网找找看，就跟着做了。
我改善了一下视频里的一些步骤所以做法跟我在网上找的不一样哦
用料：
个人口味盐
2个鸡蛋
半个洋葱
1根青瓜
半根红萝卜
5个蘑菇
75克面粉
个人口味胡椒粉
5只蟹柳 
8只虾子
3～4条八抓鱼
随意的油
100克水
3克糖
1勺醋
3勺酱油
一点就够了芝麻
做法：
所以蔬菜，海鲜切成丝。（蘑菇喜欢的话可以切成薄片）会好看一些
面糊：面粉过筛，加入适量的盐，胡椒粉，两个鸡蛋打进去，喜欢重口味的朋友可以放一点点鸡精，加入水，两勺油（加油的原因就是为了不要粘锅）搅拌到变成面糊
平底锅可以开火了，锅中倒一点油，把所有蔬菜海鲜放下去炒，炒到熟为止。炒好了之后倒入一个盘子中，等它稍微凉一些就可以把菜加入面糊中。
菜和海鲜凉了之后倒入面糊中，搅拌均匀，可以稍微试一点点看看够不够味，不够味的话加盐（所以一开始我说盐是随意的）不加也行，因为后面还会有酱料的～ 
加拌均匀之后～ 开火（平底锅）倒一点油，不需要很多因为面糊中已经有油了，所以不会很粘锅.拿一个汤的大杓，倒入锅中, 倒入之后把面糊擀成薄片。
煎成金黄色的就差不多了～ 煎的过程中可以用叉子往披萨里面戳小洞，让它里面的水器都蒸发出来，吃的时候就感觉不到湿湿的。这个分量可以做到2～3张饼哦
酱料：把酱油，糖，醋，芝麻，和水倒在一起～ 搅拌均匀，这就是海鲜披萨的酱料了
卤肉饭
够吃三餐，挺好，省事～
用料：
300克五花肉
适量生姜
适量大蒜
1个洋葱
6朵香菇
4颗冰糖
2-3勺生抽
适量盐
适量五香粉
适量白胡椒粉
做法：
五花肉泡水去血水，30min。
冷水入锅，放料酒、生姜片，煮半小时。
煮的过程中，准备其他材料：蒜末、姜末、洋葱丝、香菇粒。
时间到！
把肥的部分单独切下来（带皮），瘦肉部分切成一小块一小块！
锅内放少许油，将肥肉坨坨放锅内煎炸。（这一步要小心，油炸的时候会溅出来，保护好自己）
炸成这样！捞起！
放洋葱🧅，这一步慢慢炸，时间有点久。
炸至这样！（我觉得可以稍微不要这么干，因为有些洋葱炸黑了，后面吃起来有点苦😭）捞出备用！油留在锅内！
放冰糖！（让肉上色）
倒入瘦肉坨坨！
炒至上色！
➕姜末➕蒜末翻炒！
➕生抽➕五香粉➕白胡椒粉
放香菇粒翻炒！
把之前炸的洋葱和肥肉坨坨加进来翻炒，放盐！
将翻炒好的卤肉倒入口深一点的锅内，加水，水量刚好把肉盖住。
大火烧开后，转小火慢慢熬至收汁！汤汁根据自己的需求看是多一些汤汁还是少一些，都可以。
开饭！（我买的五花肉有点肥，感觉油味重，可以在熬汁的时候倒些油出来，然后口感嘛，前几口觉得还行，后面吃多了可能会有点腻，可以搭配一些开胃的酸包菜之类的调和一下，我自己搭配了一些腌制的三华李）
我的最爱：酸菜鱼
用料：
青鱼或墨鱼
酸菜
葱
姜
蒜
鸡蛋
麻椒
香菜
做法：
将青鱼洗净去头、尾、皮（我不会去皮，所以没去）、骨，将鱼肉片成片，加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀，鱼头、尾和骨头中加入料酒腌制3－5分钟
另起炒锅坐油，六七成热时放入干辣椒、葱、姜、蒜片、麻椒，炒得后放入鱼头、尾、骨翻炒，加水烧开，放入洗净的酸菜，再次烧开后盛入碗中
坐锅点火倒入水，待水开后将鱼片烫熟。
把烫熟的鱼片放入做好的酸菜碗中，浇上少许热辣油，撒香菜即可。（有芝麻也可以撒上点，更香）
椰汁千层糕
今天朋友过来教我做的。非常成功跟好吃。没有准确的量，都是用碗量的
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆一罐
两块红/黄片糖
一碗半水水（煮糖）
三碗温水
做法：
先将糖➕一碗半水加热融化，我家的碗很小，所以是一碗半水，碗大的一碗就够了。
马蹄粉分为两份，有一份要➕椰浆的马蹄粉少点，因为椰浆比水稠一点，马蹄粉就少点。
两份马蹄粉分别先用一碗半温水调稀，若有颗粒可过筛，马蹄粉比较少的那份过筛后➕椰浆拌匀，另外一份➕糖水拌匀
在锅里烧开水可以开始蒸了，我的盆小，一勺一层，蒸两分钟左右，越往上就蒸的比较久点。
做出来十五层，非常好吃，注意，要完全放凉了才切
好好吃
超级美味 操作简单的农家一碗香
出门在外，好不容易有时间和朋友们聚一起，想吃家乡菜了，于是自己下厨做了一道农家一碗香，尖椒的辣味吃起来贼爽，操作简单，各位可以尝试
用料：
150克五花肉
1个鸡蛋
1根火腿肠
8个青椒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
10克盐
1勺鸡精
1勺味极鲜
1勺蚝油
5克生粉
1勺料酒
50克食用油
做法：
提前切好五花肉 肥肉和瘦肉分开 瘦肉加入料酒 生抽腌制 
煎个荷包蛋 把完整鸡蛋分成碎一点的
煎鸡蛋余油炒一下辣椒 辣椒皮皱起来盛出备用
一点点热油下锅炒肥肉 炒到出油
利用肥肉煎出来的油煎一下火腿 防止后期炒的时候火腿变碎 发现火腿微微变色盛出备用
锅中加入腌制的瘦肉和炒过的辣椒 大火炒至辣椒断生
锅中加入鸡蛋和火腿 加入调味料盐 鸡精 味极鲜 蚝油 豆瓣酱各一勺 翻炒均匀
最后加入生粉水勾芡 大火收汁 菜品完成✅
凤梨馅
要吃凤梨酥，当然得有凤梨馅啦，偷偷的告诉你，外面的凤梨馅都是加了冬瓜的哦(´-ω-`)，自己做的凤梨馅可以做面包，或是夹面包吃，也可以泡水喝哦，用处多多
用料：
1个菠萝
100-150克冰糖
做法：
我用的是“都乐菠萝”，比较甜，最好把中间硬心切掉
将1000菠萝切块放入主锅，设置3秒/速度6
加入150可冰糖，如果菠萝量少，或是很甜，减少糖量，设置60分钟/Varoma/反转速度2
量少时间也要缩短哦
TM6，防溅盖置上，TM5，网锅置上
熬好后的凤梨馅，装入盒子里备用
刀头上有酱，简单，10秒/速度10
刀头上干干净净
再加入一点热水，20秒/速度10
收获一杯菠萝汁，锅也干干净净啦
玉米煎饼（水煎）
味道超级棒，钟爱各种面食的我，有方子赶紧记录啦
用料：
125克玉米面粉
125克普通中筋面粉
1个（50克左右）鸡蛋
2.5克酵母
125克温水
18克蜂蜜
18克（可自行增减）白砂糖
适量克玉米油
做法：
取适量温水溶解酵母
称好玉米面粉，普通面粉，白糖，
加入鸡蛋，酵母水，剩余温水，搅拌
揉成光滑面团，盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
发酵好后按照自己喜好排气，整形，整好后，摆放好，醒发10分钟，玉米饼呈蓬松状态，已经二次发酵了
热锅，加适量油，我这油有点多，实际上我倒出来，只要一点点油就可以，当然，要不粘锅，等到锅里滋滋滋响的时候，加入半碗水
加入半碗水，开小火慢慢煎熟，
像这样，小火慢慢收干水份，再次加入一点点油，从玉米饼上淋下去，这样出锅色泽更好。不要急，当然，加水越多，煎的时间越久，玉米面饼越大，煎的时间也越久，注意观察不要煎焦咯
我就试试熟了没，然后被我吃了一个，因为太好吃啦😊
吃不完的，可以保鲜，要吃的时候再煎一次热热一样好吃
鱼香茄子煲
用料：
3-4个茄子
适量肉沫
1勺老抽
2勺生抽
2勺醋
2勺白糖
适量红泡椒
适量姜  蒜末
适量豆瓣酱
做法：
准备好食材，不喜欢吃姜的可以不放哦
红泡椒剁碎，茄子切成条状，肉沫中倒入适量的料酒，备用
老抽、生抽、醋、糖调好备用
起锅烧油，下姜蒜末爆香，在下红泡椒和豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，下肉沫。
放入茄条翻炒，放入调好的鱼香汁，翻炒入味，起锅前加入适量水淀粉
另起砂锅，烧热后放少许油，将炒好的茄子倒入，小火煲煮至完全熟软。
肉沫灵芝片花旗参鲍鱼干炖花胶
用料：
100克肉沫
适量灵芝片
适量花旗参
2只鲍鱼干
适量花胶
做法：
鲍鱼干要提前两天泡软，灵芝炖鸡汤是有补益气血的功效，今天第一次炖超级好喝！！推荐！隔水炖3.5小时哦 🥰
紫菜包饭
用料：
一点米饭
一个鸡蛋
半根黄瓜
一小段胡萝卜
一根腌制萝卜
一根菠菜
1勺香油
适量白芝麻
一根香肠
做法：
最后摸上芝麻油洒上白芝麻是看上去很有食欲的关键！其实步骤大家都差不多的
豇豆炖茄子
豇豆含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够参与消化系统的调理，也可防治急性肠胃炎以及呕吐腹泻症状，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的作用。豇豆给人提供了易于消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素，豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。并且，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
用料：
200克豇豆
1个茄子
30克胡萝卜
30克猪肉
5克葱
3克姜
5克蒜
1勺油
0.5勺一品鲜酱油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸡豇豆、茄子、胡萝卜、猪肉
豇豆洗净沥干水分切成小段
茄子切成略宽的条状
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入切好的猪肉条
猪肉条中加热适量一品鲜酱油一起翻炒更加入味
放入豇豆大火炒至豇豆变色断生
放入茄子和胡萝卜一起翻炒至微微变软
添加适量清水或高汤大火炖起来
汤汁炖到一半的时候放入盐和味精调味继续改中小火炖
豇豆和茄子炖至软烂汤汁也不时即可出锅享用
鲜美可口的豇豆炖茄子装入盘中就大功告成了
搭配一碗米饭、玉米、炸虾一起吃味道棒极了
炖菜吃起来更加入味感觉超级费大米饭哦嘿嘿
豇豆和茄子入口软嫩香浓回味无穷
超级丰盛的早餐吃完后满满的幸福感油然而生
超级好吃的烤鲈鱼（烤箱）
用料：
1条（750个）鲈鱼
1张老豆腐
一节藕片
1颗娃娃菜
一把金针菇
适量葱姜蒜
三勺（用的是自家制作的豆瓣酱）豆瓣酱
适量黑胡椒粉
做法：
鲈鱼洗净，对半切，身上划片，放置盘子里
腌制鲈鱼，用料酒，盐，和胡椒粉葱姜腌制一小时
腌制的时候可以准备配菜，自己喜欢什么加什么。。
腌制好后，黑胡椒粉加水和匀，鲈鱼刷上食用油和黑胡椒水，刷完入烤箱，250烤30分钟
烤鱼的同时配菜可炒起来，加三勺豆瓣酱翻炒，加配菜炒，加水煮熟。
烤鱼取出，加入配菜，再入烤箱烤十分钟左右
出锅，撒上葱，开吃
干锅有机菜花
用料：
1个菜花
少许五花肉
5个红辣椒
3瓣大蒜
4个青辣椒
适量老抽
少许盐
少许鸡精
少许糖
做法：
花菜洗干净掰成小块，热水焯水后捞出备用。
青椒洗净后切开去籽，之后切成段，如果不喜欢很辣可以再在水中洗一遍，可以除去一些辣味，同时也可以洗净青椒籽。大蒜切片，五花肉切片。
锅中放入油，小火加热一会儿，放入五花肉，慢慢焙出油，同时加入少许盐。
待五花肉基本炒熟后，加入干红辣椒，蒜片进行翻炒。
待闻到香味儿后加入青辣椒段，焯过的菜花进行翻炒。待菜花边缘有点黄色后加入一点老抽调色。
加入盐，继续翻炒。最后加入鸡精，糖后翻炒一下出锅。
宝宝版大薯条12M+（转）
今日辅食分享

 宝宝版大薯条🍟
月龄：12M+

食材：土豆 核桃油 番茄酱 黑芝麻酱。                                                              小贴士：宝宝想吃薯条，再也不用出去买了，三个步骤就能搞定，低油、低盐超健康，一学就会呦！主要健康卫生，宝宝吃着放心！口感软糯吃着过瘾！
用料：
克盐
做法：
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马卡龙
老师微信：joan_wuqiongqiong
用料：
90gA杏仁粉
90gA糖粉
33gA蛋白
33gB蛋白
15gＢ砂糖
2.5gB蛋白粉
75gC砂糖
23gC水
做法：
步骤图改天补给你们。
A部分混合至不需要完全均匀
B部分打发蛋清，分两次加入砂糖和蛋白粉的混合物 打发至完全干性状态。
C同时打发糖水 糖水烧到118度到121度之间。烧到相应的温度放到不冒泡泡分次加入到B中，全程低速打发，至糖水均匀。放到不烫手后分三次加入到A中。
装上三能7064花嘴挤出迷你马卡龙可以用回来装饰蛋糕

玫红色天蓝色白色三种面糊混合挤出
晾干至结皮后放入烤箱中下层热风170度烘烤11分钟
出炉
夹馅
有空再补
也可以微信直接私信。备注下来自下厨房
马卡龙
马卡龙
白萝卜排骨汤
食材简单 调味简单   成品却不简单
补肾养血  滋阴润燥
萝卜丰富的维生素C和微量元素锌
有助于增强机体的免疫功能 提高抗病能
排骨除含蛋白、脂肪、维生素
还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等
非常适合为儿童和老人提供钙质
秋天喝它 没毛病啦～
用料：
500克排骨
一根的一半白萝卜
3瓣大蒜
三片生姜
3克盐
5根小葱
一根香菜
一汤匙黄酒
做法：
第一步，把需要的东西买回来，准备开工
第二步，白萝卜切滚刀块、姜切片、小葱香菜切末、大蒜拍碎、整个小葱结备用
排骨飞水，捞出来，洗白白，备用
矿泉水烧开把除了香菜葱花和盐，开锅沸腾以后开小火，盖上锅盖，一个小时后见。
叮！～一个小时到了，萝卜已经非常入味了，排骨也已经到了脱骨的状态，喜欢香菜就放香菜，喜欢葱花就放葱花，都喜欢就都放，都不喜欢就都不放，（爱放什么放什么🙈）
开饭吧 幸福有时候真的很简单
咖喱猪肉🐷
用料：
3片猪肉
3块！！咖喱块
1个洋葱
3根红萝卜🥕
1个苹果
做法：
先煮猪肉去腥 ，猪肉水去浮沫留着备用
一点点点橄榄油炒洋葱，再炒红萝卜🥕
倒入猪肉水et苹果 ，等水沸之后放咖喱块，再放猪肉
等熟中....
如果有土豆🥔就不需要最后的勾芡了，既然这次没有🥔，就弄了勾芡水吧……
浓郁了.......
凉拌猪头肉/猪肝🐷
此法也可拌猪肚，苦肠和猪耳朵等，都很美味！
用料：
200克猪头肉
200克猪肝
适量葱丝
3勺生抽
2勺香醋
1勺香油
做法：
葱切丝放入盘中备用
将猪肝，猪头肉切片装盘
找配料表倒入调料
拌匀即可食用，方便又美味！
海白冬瓜汤
只知道海白是蛤蜊的一种，准确的名字倒喊不上。海南人的夏天少不得椰奶清补凉和炒冰，也少不得这碗鲜甜的海白冬瓜汤。夏天里，油腻软烂的肉荤菜别说下得去筷子，单是见也不愿的，恐怕它将仅有的一点饮食的兴致赶跑了去。所幸偶有咸鲜的海味调一调口舌间的寡淡，这夏日倒也不显缱绻漫长。如今好像能够看到儿时的我在傍晚放课后，追赶着通红的落日，跑过狭长的巷弄直奔往家的方向，顾不得卸下书包，就坐在桌边大口喝汤的样子，那时候的海白冬瓜汤，在纯粹的需求里美妙得简直就是天赐的宝物。
用料：
半斤海白
适量冬瓜
适量清水
些许盐
做法：
海白洗净，置于清水中半个小时左右待其吐尽泥沙
冬瓜去皮，切成薄片待用
烧水，水沸，入海白，水再沸时捞起海白
将薄切的冬瓜倒入，煮透即可盛出
【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷
酸莓家老妈的私房菜，帮她把菜谱发上来。
高中时老妈做给我吃的，当时太土鳖从没吃过这么高大上的家庭自制甜点，今撰菜谱纪念之。
找了几个菜谱用的材料都不一样，我们家用的是春卷皮，简单美味。不过油炸类不要吃多哦。
用料：
一大个芋头
适量糖
适量（可不加）奶油
糯米面春卷皮
做法：
芋头去皮，切块，隔水蒸熟，压成泥。
加入适量糖搅拌，想要更柔滑口感可以加入奶油。摊平晾凉。
春卷皮对半切开，取一勺芋泥放在底部中央抹成长条状，大约占底边三分之一。
先将底边包住芋泥向上翻一下，接着将一侧的春卷皮折过来。取一点芋泥放在折过来的春卷皮上，将另一侧折过来轻轻压住。
将上部春卷皮折下来，用一点芋泥粘住。翻过来封口朝下摆好。（我包得太丑了…）
锅中倒油，大火，当油烧热后转中火，下锅炸至表面金黄。春卷皮变色速度很快，注意不要炸太焦。
我用平底锅倒了半厘米多厚的油，将芋泥卷摆进去以后刚好没过一半，炸一会翻面就行。
平底锅1分钟搞定黄油烤吐司-- 不用烤箱
超快手，整个过程拍视频74秒
用料：
4片切片吐司
40克黄油
24克砂糖
做法：
黄油和白砂糖的量其实没有固定比例，主要看个人口味
但是建议黄油不要太多，会腻
平底锅中放入黄油，加热至融化，关小火，洒入一小勺白砂糖，一定要均匀一点
放入面包片，开中火，用锅铲不断按压面包片，大概15-20秒，时间别太长了，翻面煎烤另一面，此时关火
翻面煎烤大概10秒
再翻过来用余温把正面煎至焦黄
搞定出锅
绝对不比面包店的差
焦香脆甜，我家小妞说比果酱面包好吃多了😊
喜欢奶酪的，趁热放上一片奶酪片，也是棒棒哒👍
建议用粗砂糖（上图吐司边缘能看到粗砂糖颗粒），砂糖的颗粒感配上黄油的焦香，完美😎
薄荷柠檬水
夏天煮饭就像进桑拿房一样，汗流浃背。给自己一杯清凉☺️☺️
用料：
5片薄荷
2个青柠
适量冰块
适量蜂蜜
适量雪碧
做法：
薄荷洗估计，泡10分钟。青柠一个切4瓣，一个对半，冰块敲碎。
拍打几下薄荷放入杯底（拍打几下香气更足），然后加冰和青柠再加冰压住薄荷不让漂起来。
加蜂蜜，倒入雪碧。（雪碧最后冰的）
花蛤炸法
用料：
1斤半花蛤
料酒，蚝油
生抽，白糖，
姜，葱，蒜
辣椒酱，淀粉
黄豆酱
做法：
1，买的时候挑活的，洗干净用清水盖过花蛤，撒下盐滴一滴食用油养2个小时吐沙，要提前养。

2，养好花蛤用清水洗干净，沥干，锅水烧开，下花蛤烫一下，花蛤开了马上捞起来放冷水过一遍沥干，这样基本没有沙子了。
姜，蒜，葱，切好备用，
1，准备碗一块，黄豆酱2汤池，辣椒酱一汤半，生抽一汤池，蚝油一汤池，料酒2汤池，白糖半汤池，盐少许，味精少许，料备齐调均匀备用。
2，另外在拿一块碗，淀粉用水调均备用。
1，锅烧热放油，放姜末，蒜末，葱白炒，炒出香味下花蛤炒，花蛤炒差不多了，把原来调好，料汁倒下去炒，现在馋下味道。
2，在次放蒜末，葱叶用锅铲调均起锅装盘。
3，蒜末，葱，要分两次放，第一次炒，第二天起锅前放。

装盘。

地瓜粉不要放太多，太多会糊。
芒果千层蛋糕
用料：
30克黄油
三个鸡蛋
250克／ml牛奶
100克糖
两个芒果
100克低筋面粉
适量淡奶油
做法：
鸡蛋黄油低筋面粉牛奶糖一起搅拌均匀，过滤三遍，调成酱煎面瓶
加糖打发淡奶油备用，芒果切粒，一层芒果一层奶油重叠
冷藏两小时开吃😋
虾仁杂蔬炒饭
每个星期五，孩子放学后还有英语课，时间相当紧迫，只有在课堂上吃晚饭。今天是2020年10月30日，今日便当就是虾仁炒饭🦐🦐🦐
用料：
1个鸡蛋
10个虾仁
1根火腿肠
1朵西兰花
20克玉米粒
1/4根莴笋
1/3个青椒
1/5根胡萝卜
2根小葱
5克盐
1勺生抽
1小勺鸡精
1大碗米饭
玉米油少量
做法：
小个子虾仁抽线，火腿肠一小根切小丁。
青椒，莴笋切小丁。
胡萝卜切小丁，西蓝花分成小小的朵朵。玉米粒准备。
两根小葱切葱花。
鸡蛋一个炒散，用锅铲切碎。
锅中烧开水，加2克盐，把胡萝卜，玉米粒，西蓝花放进去煮三分钟。捞出控水待用。
锅烧热，放适量玉米油
倒入虾仁和火腿肠丁，炒至虾仁变色。
放入西蓝花，玉米粒，胡萝卜丁，翻炒几下。
倒入青椒粒，莴笋粒。继续翻炒几下炒均匀。
放适量生抽，翻炒几下。
加入米饭，我这大概有200克米蒸的饭。
翻炒几下，炒均匀。
加蛋片。和匀
放适量盐，自己尝一下味道。
放少量鸡精。
放葱花，铲几下关火出锅。
装保温饭盒，我娃将在一小时后准时开饭。出发
彩虹冰皮月饼
好看好吃！有颜值的冰皮月饼，送给你的那个他，他会很幸福的！简单易学！来试试吧！请阅读完步骤再操作！食用色素如果没有可以用果汁粉代替哦！
用料：
月饼皮
20g炼奶
30g澄粉
50g粘米粉
50g糖粉
50g糯米粉
30g玉米油
250g纯牛奶
饼馅
适量豆沙
150g蔓越莓
50g一个的模具月饼模具
滴（也可不加）可用果汁粉替代食用色素
做法：
蔓越莓可切碎跟豆沙或是其他饼馅混合，我用的白莲蓉和豆沙！方便备用！
烧锅开水备用！把澄粉，粘米粉，糖分，糯米粉过筛用牛奶拌匀！手动打蛋器将粉粉拌匀直到没有颗粒后加入炼奶和玉米油搅拌均匀！用玻璃或陶瓷碗上锅隔水蒸熟！15分钟左右！直到表面凝固，取出晾凉！
带上防粘的手套或是一次性手套揉成面团！图中面团加了少量食用色素，也可不加！
饼馅称重，大约20g一个！饼皮也称重20g左右！我用的模具是50g的！如图所示冰皮内包入饼馅，搓成圆球！
用的是在淘宝上买的模具！我觉得这些花型好看！最重要的是可以做出颜色各异的月饼哦！大家可以去淘宝选择自己喜欢的模具！
图片很清晰，将自己喜欢颜色的冰皮按照模具内的花纹磨平！这个是发挥自己色彩搭配的能力！把步骤4中的搓成圆球的冰皮馅也放入模具内！借助模具用力一压！一个月饼成型了！
关于模具怎样使用，只要去淘宝购买模具的店铺都有详细操作方法！聪明的你拿到模具就知道怎样使用！这里就不说废话了！
装月饼的小盒跟贴纸也在淘宝买的！做好的月饼装盒冷藏2-3天没问题！如要更长时间保存可以冷冻！吃的时候拿出常温解冻就可以了！
香到嗦骨的黄油蜂蜜鸡翅
如果加班到家很晚还没吃饭？只有三步的《红烧鸡翅》不许你还不会！咸香四溢，今晚的荤菜有了！https://www.xiachufang.com/recipe/104734641/
用料：
10个鸡翅
1个鸡蛋
鸡翅腌料
1勺浓缩鸡汁
半小勺盐
250毫升（1盒）纯牛奶
1小勺黑胡椒粉
最后的酱
1块黄油
1勺蒜末
2勺酱油
3勺蜂蜜
做法：
外酥里嫩，超多汁～
1、鸡翅两面划刀，加1匙黑胡椒粉、1匙盐，1盒纯牛奶，抓均匀腌制2小时；
2、腌制2小时后倒掉牛奶，加1个鸡蛋、60克面粉抓均匀；
3、准备一个干净的碗，加入55克面粉+55克玉米淀粉 搅拌均匀，然后将鸡翅均匀裹上面粉；4、起锅烧油，油温7成热（用木筷子测试，油能冒小泡泡就可以放鸡翅啦），放入鸡翅炸至金黄色捞出，待油温烧热再复炸20秒，捞出控油；
5、干净的锅中放入黄油，小火加热融化，加蒜末、2勺生抽、3勺蜂蜜小火炒开，倒入复炸后的鸡翅翻炒均匀即可。
让人忍不住一口一口一口…
凉拌白菜心
#二木食记# 这两天吃的有点油腻
早起运动完没什么胃口，干脆做个消脂爽口的凉拌白菜心好了，爽口开胃低脂
白菜，有的地方也叫包菜
用料：
1棵白菜心
2勺黑甜醋
半勺冰糖粉
半勺生抽
少许芝麻碎
少许盐
适量麻椒油
少许辣椒粉
少许桂皮粉
做法：
白菜取菜心，洗净切丝，撒一点盐腌5分钟，挤去水分备用

在一只小碗里，两勺黑甜醋、半勺冰糖粉、半勺生抽、一点辣椒粉，一点桂皮粉，调匀
将碗汁拌进菜心丝里，按照个人口味倒一点麻椒油提味，再撒一点芝麻碎增香，即可
泉水豆花巴沙鱼
用料：
一盒内脂豆腐
两片巴沙鱼
少许郫县豆瓣酱
少许麻椒
一个蛋清
适量淀粉
适量香菜
做法：
内脂豆腐切片，码好
巴沙鱼化好
切片加蛋清和淀粉，抓匀
炒锅加油，爆香葱姜蒜，加郫县豆瓣酱炒出红油，加泉水烧开，下鱼片，煮熟
撇浮沫，装盘加香菜
重起锅加油，爆麻椒辣椒，倒至鱼上，即可
巧克力布朗尼派
用料：
50g无盐奶油
100g低粉
40g糖粉
1/8小匙盐
25g（约半个）蛋
45g巧克力
50g低粉
35g无盐奶油
适量（核桃、大杏仁等）坚果仁
1个蛋
30g砂糖
巧克力淋酱
30g巧克力
8g无盐奶油
做法：
无盐奶油室温软化后，分2～3次加入糖粉和盐，打发至颜色变浅、体积变大
分三次加入蛋液，搅拌均匀
筛入面粉，用刮刀切拌混合
揉成面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱静置半小时以上
将面团从冰箱中取出，擀成3mm厚的圆片，放入冰箱冷冻五分钟，成面皮变硬，容易操作
把面皮从冰箱取出，蒙到派盘上，用手将面皮和派盘贴合，去除多余派皮，放入冰箱松弛二十分钟
用叉子在派盘上叉些小洞，铺上锡纸，压上豆子，烤箱预热180度，派盘放入烤箱中层，烤二十分钟，出炉后立即把豆子移出
巧克力酱隔水融化
加入奶油混合均匀，全蛋加糖打发，加入混合均匀
筛入面粉，混合均匀
取一些坚果仁混合入面糊中，将面糊倒入派皮中，表面上再铺些坚果仁
烤箱180度预热，将派盘放入烤箱中层，烤20分钟即可
巧克力隔水融化，加入奶油混合均匀，用裱花袋挤到派盘表面装饰即可
豆芽牛肉醒酒汤
用料：
适量牛肉
2勺生抽
适量盐
3片姜
2块大蒜
适量大葱
1小勺黑胡椒/白胡椒
两把豆芽
做法：
牛肉粒洗干净
姜切片，大葱一段，大蒜两块去皮
锅烧热，无油炒牛肉至变色
倒入3碗水，放入大葱，姜片，大蒜
加盖大火烧开后，转小火，把浮沫捞掉
15-20分钟后把姜片，大葱和大蒜捞出
放入豆芽
放入两勺生抽
大火烧开转小火，5分钟后加入切片大葱
10分钟后，放入黑胡椒或白胡椒和适量盐
出锅开吃！
核桃饼干
用料：
38克核桃
100克低筋面粉
50克黄油
30克糖粉
1个鸡蛋
做法：
可用一个鸡蛋
核桃仁要烤
165上下温度，烤20分钟。可直接在烤盘上刷油后烤
低配版奶油蘑菇培根意面
用料：
150克意大利面
适量培根火腿
150克牛奶
一丢丢黑胡椒
2瓣蒜
适量杏鲍菇
适量盐
装饰西兰花
适量水淀粉
一丢丢罗勒叶碎
做法：
准备材料。因为是低配版，所以蘑菇没用白蘑菇，培根也是用的火腿。
植物油小火烧热，倒入蒜末爆香。
加蘑菇和火腿，炒软
倒入牛奶，加入盐，中小火炒五分钟左右
倒入意面，加一点水淀粉收收汁。撒点胡椒。装盘。
可以加上几颗西兰花，撒上一点罗勒叶碎，味道会更香。
香辣鸡柳/鸡翅
之前健身的时候买了一些鸡胸肉，终于派上用场了～家里有小朋友的或者有吃货的赶紧做起来呀，鸡翅、鸡腿也一样哦～
用料：
1块鸡胸肉
调料：姜、蒜、玉米淀粉、料酒、生抽、盐、蚝油
做法：
鸡胸肉一块
切
继续切成这样（按肉的纹路切）
加入：姜片2片、2个大蒜切片、一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、一小勺盐
在加入一勺淀粉（我用的玉米淀粉）
打入一颗鸡蛋～搅拌均匀
腌制半小时（等不及的话腌制几分钟也可以，可能就不是很入味）～
准备一个盘子放些淀粉（我用的玉米淀粉）
鸡胸肉条沾满淀粉
六成热油锅大概炸8~10分钟（中小火），炸至金黄捞起来
～捞起来
开大火，油沸腾后，再把鸡柳倒进去复炸3～5分钟
可以了，捞起来
撒点辣椒粉即可（也可以沾番茄酱）～
开吃
鸡翅也来一波，方法是一样的（鸡腿、鸡翅、鸡米花都可以这样做～）
鸡翅也好好吃呀～停不下来
九个月➕宝宝辅食-杂蔬鲜虾厚蛋烧
营养丰富，做法简单的杂蔬鲜虾厚蛋烧，一定要学会，做给你家的宝贝吃呦
用料：
一小段根胡萝卜🥕
1朵西兰花🥦
一只虾        🦐
一个鸡蛋    🥚
做法：
预备好食材：大虾🦐胡萝卜🥕西蓝花🥦鸡蛋🥚
🦐去头壳取虾线，胡萝卜🥕切片，西蓝花🥦掰小块，焯水
碗中打入一个鸡蛋🥚，把焯水后的西蓝花🥦胡萝卜🥕虾🦐切碎放入碗中，（可以加入黑芝麻海苔粉提鲜）
搅拌均匀后，锅里倒牛油果油🥑，倒入一半的蛋液
八分熟的时候从一头，再倒入剩余的蛋液，再次卷起，煎至熟透即可出锅
切段开动吧，适合9个月以上的宝宝👶🏻
彩色玉米粒
用料：
半根玉米
少量胡萝卜
少量豌豆
适量生抽
少量盐和鸡精
少量白糖
做法：
把玉米剥粒，胡萝卜切丁
锅里放水，水开了放玉米粒、萝卜丁、豌豆灼烫一会儿，捞出沥干
锅里放油，油烧热后放沥干的玉米粒、萝卜丁、豌豆翻炒一小会儿，最后加盐、白糖、鸡精和生抽翻炒均匀即可
白菜龙须馅包子
大姨妈生活在南京，每次回家都会给家人们做龙须包，一家老少都特别爱吃。我家孩子也喜欢吃龙须，于是尝试着copy了一次。
用料：
猪肉
白菜
龙须
青蒜
剁椒
生抽
蚝油
盐
做法：
猪肉切末，白菜切碎后加适量盐腌制15分钟后挤干，龙须温水泡软后切小段。

锅中热油，下蒜白末、肉末翻炒至略焦黄。下白菜碎，加生抽、蚝油翻炒。关火，加入龙须段、剁椒、适量盐拌匀。晾凉后加入青蒜末。
二发后蒸15分钟
开笼包子最好吃😋
自己做的包子特别有嚼劲。
清蒸彩虹鱼
一条小彩虹鱼（来自澳大利亚的小海鱼）两三块，一会儿就能做好上桌。还是很不错的。
用料：
一条彩虹鱼 （其他鱼也行哇）
三片姜
一根葱
蒸鱼豉油
油
盐水
料酒
做法：
鱼收拾干净，两面抹油和料酒。
姜片，葱中段，铺在盘底。姜丝塞到鱼肚子里。
水热后，上锅蒸6-7分钟，关火虚蒸5分钟。
泡在盐水里的葱丝拿出来撒在鱼上，放一点蒸鱼豉油，撒上7成热的油～over
青葱岁月
豆腐
用料：
500豆腐
一段葱
2勺蒸鱼豉油
半勺花椒
做法：
将豆腐放入锅中蒸。大约十分钟。
取出蒸好的豆腐将切好的葱段放置豆腐上边，倒入蒸鱼豉油
花生油加热，放入花椒爆锅有香味关火。将热油浇到葱段上。
详细流程用普通面粉做电饭煲蛋糕
家里只有普通小麦面粉，再加上玉米淀粉，按照4:1的比例做出来，味道还蛮不错。
用料：
8勺(陶瓷汤匙盛满冒尖)普通面粉
5个鸡蛋
100ml牛奶
4勺(这个甜度适中)糖
10克(不要用花生油)植物油
2勺玉米淀粉
4滴白醋
做法：
准备两个干净的盆，分离4个鸡蛋清到一个盆里，另一个盆装4个鸡蛋黄和一整个鸡蛋。(使用分蛋器，或者用筷子把鸡蛋打一个洞，先流出蛋清再分出蛋黄)
盛鸡蛋黄盆里依次放入，牛奶，白糖，植物油，过筛的面粉，淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。搅拌后的稍微浓稠点，稀了加面粉，稠了加牛奶。(不要用花生油，否则会盖住蛋糕的香味)
用三根筷子开始打发鸡蛋清，打到开始起小气泡时加1勺白糖，继续打10分钟左右，加1勺白糖，再继续打20分钟左右。这是个体力活，打到如图这样，用筷子盛起来不会掉。(这是比较关键的一步，本人第一次做的时候偷懒了，就没那么发，做出来蛋糕不够松软)
打发的鸡蛋清，分三次加入搅拌好的蛋黄液里，用平铲上下翻拌。目的是拌均匀，又不让气泡跑出。
快速倒入电饭锅里的，锅里提前刷上一层油，防止粘锅。我用的九阳电饭煲，直接有蒸蛋糕功能，时间40分钟。蒸好后不要立即出锅，等稍凉了再出锅。
出锅，切成小块，香软可口！
家常快速韭菜炒豆腐～Bing
快速的意思就是洗菜、炒菜，10分钟开饭，上班族的你满足了吗？
用料：
一把韭菜
一块豆腐
少许花椒面
少许生抽
少许味极鲜
少许葱姜末
少许盐
做法：
韭菜切段，豆腐切小块备用。
锅里下油，下花椒面、姜末，葱段爆香。
下韭菜，炒熟下豆腐，混合翻炒，加盐出锅。
超级简单肉酱意面
第一个菜谱试水，老婆和我都爱吃
用料：
300克意大利面
半斤猪肉
2个西红柿
半个洋葱
自己喜欢的量番茄酱
你喜欢的量黑胡椒
少许，真不用太多罗勒碎
2勺盐
少许油
3瓣蒜头
做法：
番茄划十字刀，开水烫皮3分钟撕掉外皮
番茄切小块
洋葱切小块
猪肉切丁，我个人不喜欢太碎
下点胡椒，少许盐(胡椒我家是研磨瓶)转2下ok了
蒜头切细，意大利面没拍到，左下角的是我儿子吃的意面
所有材料准备好就煮面，看面条粗细时间有所长短，一般12-15分钟
烧开水，调小火，放适量的油，盐，避免粘连，下面条
当所有面都浸没水中开始计时
酱需要同时煮在另外一个锅
另外一个锅下少许油
下蒜头，微微变色下猪肉
翻炒变色
3分钟后下洋葱
加入切好的番茄丁，等番茄出汁成泥后下番茄酱
我老婆喜欢多汁点，所以就下两勺煮面的水（不放也行）
搅拌翻炒均匀
加入罗勒碎，少许黑胡椒，收汁出锅
这时候面就差不多煮好了，夹起滤水
这是我的，我就不喜欢那么多汁，收汁时候就调大一点火，搅拌开吃
潮汕特色菜——豆酱焗蟹（青蟹，肉蟹，梭子蟹）
居然没有这个菜谱😂不科学啊
我先占个位置再慢慢补齐😳

悲了个剧。。。编辑完按到倒退

图等，额
明年补
略略略
用料：
一斤青蟹（肉蟹）
100克蒜头
一大勺普宁豆酱
一大勺高汤
做法：
处理蟹，洗，拆，去除杂物，砍件备用
豆酱压成泥加入高汤拌匀备用
蒜头去皮入油锅炸至金黄，码入青蟹，淋酱汤，焗熟即可
黄油烤玉米
全家桶里的玉米棒鲜香脆甜，香浓的黄油味道，总是让人意犹未尽。
只要一台微波炉，15分钟，随时也可以有这样健康简单的美味！
用料：
1小块黄油
3根甜玉米
适量孜然
做法：
玉米洗净去头尾，竖着对半切开。
原材料全家福。
切成段的玉米平放在特百惠烧烤锅内。黄油化开刷在玉米的表面，再刷一层烧烤汁。
就是这种锅，微波炉专用的，可以煎鱼煎肉煎水饺，没有油烟味也不会焦。
把玉米放入特百惠煎烤锅，烤5分钟，然后翻一面再烤5分钟。

微波炉里取出锅子，将玉米再翻面，表面刷一层烧烤汁, 撒上孜然，再烤5分钟后即可。
炒鸡详细的手揉提子吐司，谁看了都会做
我一直觉得喜欢做面包是一件很幸福的事。揉面、发酵、出炉、分享给朋友亲人，也在不断的学习练习，慢慢的，发现自己也在进步，收获了面包给予的香味和喜悦。平凡的我们就是喜欢面包带来的朴实和知足，所以喜欢面包的厨友们，我们可以一起交流学习，分享心得，也祝愿大家烘焙的面包表皮酥脆，内心柔软，发酵永远成功，哈哈哈哈。下面两个方子都是亲自实践过，出炉的吐司基本都是拉丝柔软，密封2、3天都没问题。如果有什么问题，都可以留言一起讨论哈。
用料：
#大吐司
320克高筋面粉
55克酵种：老面
2.5克干酵母(我用的是鲜酵母，二选一）
4克鲜酵母
4克盐
50克糖
25克黄油
45克牛奶
15克鸡蛋
135克~150克(酌量增减）水
#减少分量：高筋面粉为260g
260克高筋面粉
48克酵种：老面
2克干酵母（我用的是鲜酵母，二选一）
3克鲜酵母
3.5克盐
40克糖
35克牛奶
13克鸡蛋
110克~120克水
25克黄油
做法：
材料和工具准备好，做烘焙的基本（按照320克高筋面粉称量）
老面酵种具体做法可以参照其他厨友方子，试过中种、汤种、觉得加入老面的吐司别有风味，也特别柔软香醇（剪老面好好玩~~）
加盐的作用：
1）改善产品的风味，
2）稳定发酵，盐有杀菌作用
3）促进面团的延伸性和弹性，
4）增强面筋筋度
1、先往容器放入液体材料（水、牛奶、鸡蛋、糖）再放入面粉、酵母混合（水可以先留一部分，观察面团的湿度）

*盐：我在揉面团的时候再将其加入

2、混合均匀后，把面团放到揉面板上，面团很粘也湿，不要因为这个就过多减少水量，开始手揉大作战~~
在案板上反复搓揉和摔打，目的是产生面筋。掌握技巧，很容易出膜哒……
慢慢的，面团没那么粘，开始有弹性。
功夫未到家，面团没有延展性，继续努力。
面团的基本扩展：表面光滑，有一定的延伸性和弹性；
加入黄油，继续揉搓，这时候面团越来越好揉，
很快，光滑细腻的手套膜就出现了，透着膜可以看到指纹。并且破洞边缘光滑，说明面团已经达到完全扩展阶段了。
洒入的好多好多提子。
将混有提子的面团揉至光滑，放入密封环境中（我放在烤箱里，不需要开启发酵功能），再在旁边放一盆跟人体温度相近的水，增加湿度，基本醒发40-50分钟。
夏天就是爱做面包，天然发酵，又快又好~~待到面团发2.5至3倍大就可以拿出来啦
组织细腻，看着心情好，哈哈哈哈~~
排气滚圆。轻轻把面团气泡擀出来，然后平均分割成3份，滚圆松弛，大概10-15分钟

注意：
擀压面团时，用力要轻，擀出大气泡即可，搓圆时不可过度用力
将松弛好的圆面团擀成牛舌状，
利用刮板将“牛舌状”变成“长方形”。然后卷圈（1.5~2圈），继续松弛15分钟。
整形参考，圆圆光滑的面团~~擀成30cm的长条，卷起成圆柱形。
最后放入吐司盒，用的三能的吐司盒，一点都不沾。

320克的面粉确实把450克的吐司盒塞得满满哒~~
最后醒发：继续放入烤箱。以温度32-35°湿度 80%-85%  约60-90分钟 模具8分满到9分满 。

温度和湿度对面团的醒发很重要，所以好的食物温度计是必备的。（宝贝还在路上~~）

最后，预热烤箱，烤箱中下层，上管温度170 ℃，下管190℃，50分钟，顶部上色差不多，就用锡纸盖盖，避免上色过深）

烤到最后，一阵阵满屋子的面包香。待面包出炉后，震几下吐司盒，把里面空气排出，冷却至微热，就可以手撕吐司啦。
吐司保存： 冷冻 
用密封袋  食用时取出 放微波炉加热。
香蕉蜂蜜奶昔
老妈说香蕉又要快放坏了，于是动手做了香蕉蜂蜜奶昔，营养健康还养颜美容，味道也不错哟！
用料：
230克(去皮后)香蕉
230克纯牛奶
20克蜂蜜
做法：
准备好原材料
香蕉去皮切小块放进料理杯，加入230克牛奶和20克蜂蜜。
料理机打细。
刚打好的香蕉奶昔会有很多泡泡。
过筛一两遍会好很多，不介意泡泡的也可以不过滤直接饮用。
浓滑香甜的香蕉蜂蜜奶昔就做好了，做了一大碗，香蕉里面的某些物质遇空气会氧化变色，所以做好就及时喝为佳。
驴打滚
用料：
120g水
100g红豆馅儿
50g熟黄豆面
200g糯米粉
做法：
将糯米粉与水混合，分三次边加水边搅拌成软面团
摊平在稍大的平盘中隔水蒸三十分钟，稍晾一会儿降温至手可取出
在干净的面板撒上过筛的熟黄豆面，双面擀成长方形，尽量擀簿至
5cm厚，涂抹红豆馅儿至四边留有1cm空白即可
从一边卷成长圆卷儿，隔5cm切成小段即可食用。
山药骨头汤
炖汤要选铁棍山药，这样炖好后吃起来非常软糯。山药有养脾胃，延缓衰老，美容养颜之功效。适合老人，孩子，孕妇。也是我家童老板最爱的汤之一
用料：
500克猪骨
1根山药
10粒枸杞
适量盐
2克糖
2勺料酒
做法：
洗干净骨头，冷水下锅，水开后，撇去浮沫，倒一点料酒
山药去皮，切块，然后倒入锅中
小火炖50分钟，放盐，糖，撒枸杞，然后再炖10分钟就好了
宁式梭子蟹炒年糕
从小到大滴最爱，简单又好吃。
用料：
一只梭子蟹
适量年糕
两瓣蒜
少许胡萝卜
1个杏鲍菇
1勺蚝油
1根葱
2勺酱油
半勺白胡椒粉
做法：
准备好年糕，锅中倒入水，水开后放入年糕。
年糕煮熟后捞出凉水冲洗沥干。
无敌大滴白蟹，还是活的。
胡萝卜切片，杏鲍菇切片，葱蒜切末准备。
准备好梭子蟹，处理干净，切成小块，撒上白胡椒粉。
热锅热油，放入葱蒜末爆香后倒入白蟹块，炒一会后放入杏鲍菇和胡萝卜片翻炒均匀。
炒熟后倒入酱油和蚝油，翻炒上色，撒上葱花即可。（没有放盐，咸度对我来说刚刚好）
美味哒白蟹炒年糕出锅啦，趁热吃～
懒人XO酱
胖田说他瘦了5斤，需要增加一些有开胃效果的食物 囧……我只想说，没有瘦下三位数的瘦了和四菜一汤外加满满一大碗饭的胃口不好，都是耍流氓ಠ_ರೃ
用料：
400克干葱头
300克海米
200克干贝
100克火腿
适量料酒
3勺蚝油
2勺生抽
2勺糖
适量黑胡椒粉
1头大蒜
做法：
干贝，海米，火腿，这三样是一定要的
干葱头，大蒜
清洗，会看到闭壳肌上有黑色沙筋，用手一撕也就下来了
这个牌子的干贝还不错，一罐就这些废料，还能接受
料酒浸没
海米和干贝料酒浸没，入冰箱，我都是隔夜泡的，省力✌️
早上起来，上锅蒸
如果可以的话，双层一锅30分钟即可
等蒸锅里的东西晾凉，干贝手撕，海米、火腿切粒；料酒余下不能扔了哈，后面要用的～干葱头和大蒜切成同等大小的粒
热锅下油900克，五成热下蒜粒，炸香至金黄色捞出，下干葱头粒炸香也是金黄色捞出；再下干贝，这次要慢慢下，泡沫会瞬间涌起，边下边搅拌至炸至颜色略深捞出，再下海米及火腿，注意事项同前
等所有食材全部水分收干，捞出，将锅中余油倒出，不用完全倒干，将干贝、火腿、海米入锅加蒸制时留下的料酒、蚝油、生抽、糖略煮一下
看水份快收干时，加炸好的葱粒和蒜粒拌匀加刚刚倒出的熟油，静至冷却后装瓶密封，应该可以吃半个月了吧。
肉末蒸蛋
肉末蒸蛋是一道常见的家常菜，做法简单，蛋白质含量高，具有长肌壮体、补益脏腑的功效。
用料：
2个鸡蛋
70g猪肉末
150g温水
1/2茶匙盐
1茶匙生抽
1茶匙香油
1根香葱
做法：
准备好所有的材料。
将鸡蛋放碗里打散，将温水加进鸡蛋液里搅拌均匀（鸡蛋与水的比例为1:1）。
肉末加入盐，搅拌均匀后，平铺在盘子的底部。
然后往装有肉末的盘子里面过筛鸡蛋液。
盘子上覆盖一层保鲜膜。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把食物放进微波炉正中间位置，手机App上点击“一键启动”，纯蒸汽功能蒸20分钟。
蒸好之后，取出，撒上葱花，淋上生抽和香油即可。
炝拌生菜
用料：
适量生菜
适量蚝油
适量干辣椒
适量花椒
适量糖
适量盐
适量生抽
适量蒜
适量白醋
适量鸡精
做法：
生菜洗干净摘成小朵，放白醋，酱油，盐，鸡精，白糖，蒜沫
锅中烧油，油热下花椒干辣椒，瞎出香味，淋在生菜上，拌均匀就可以吃啦😜
糙米饭团
用料：
碗糙米
蛋黄海苔碎
香油
肉松
做法：
蒸熟糙米➕香油➕海苔碎 拌匀，饭团盒底糙米撒匀
中间空出来一点，用来放肉松
放好肉松，再撒上糙米，饭团模具盖好。倒扣在盘子上✅
媲美面包店的金砖面包（450g吐司模版）
之前从下厨房试过好几个金砖面包的方子，但是很多都是320g专用金砖模具的方子，家里只有450g吐司模，用这样的方子做出来的金砖太过松软，就是个放多了黄油的吐司，于是改良下方子，给只有450g吐司模的朋友们分享一下。

自己摸索多次，辛苦总结的方子，希望不喜欢的也请别打低分啊，怎么也得给个辛苦分吧。
用料：
275克高筋面粉
90克低筋面粉
6克酵母
50克白糖
3克盐
10克奶粉
210克全蛋液+水
30克黄油
150—160克片状黄油
做法：
将除黄油外的材料放进厨师机面粉桶，先液体和糖、盐，再放粉类材料，最后放酵母。
因为各牌子面粉吸水性不一样，所以水量也是大致参考，如果觉得面粉太干可适当加10克水，水也可以换成牛奶。
面团揉至能扯出粗膜后加入黄油（我是厨师机二挡揉20分钟后加入黄油）
继续揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。（图片是厨师机加入黄油后继续和面20分钟的效果。）
将面团放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷冻30分钟（注意不是冷藏，是要零下十八度以下冷冻，冰箱有速冻功能更好，面团软的话黄油会擀不匀）。
把油纸折叠出长方形，大小要比面饼的一半要小一点，将略微软化的160克黄油裹入油纸当中。
慢慢将黄油擀开成长方形，放入冰箱冷藏备用。
取出冻好的面团，中间放上冷藏的片状黄油。
取出冷藏的黄油，黄油需要软硬适中，用手折叠是不会折断的状态。如果黄油过硬，可以用手捂住稍微软化一下。
注意：面团和包裹的黄油硬度要基本一致！
将面团两边向内折，捏紧接缝处。
沿面片长的一边擀开约50厘米，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘，最好用走锤，事半功倍。（擀之前可以先用走锤按压面团，将其摊薄后再擀）
自右边1/8、左边3/8处向内折叠。
然后对折，完成第一次四折。（如果此时面团较软，特别是夏天建议继续放冰箱冷冻约半个小时。）
折叠好的面团换一个方向，面板上撒上干粉，沿长边再次将其擀开约50厘米。（注意不要来回擀，从中间往两边顺着擀，且一定要撒干粉防粘，来回擀容易破皮，黄油漏出。）
再次自右边1/8左边3/8处向内折叠。然后对折，完成第二次四折。
最后一次别再擀成长条状，而是擀成能装入保鲜袋的长方形，装入保鲜袋放入冰箱冷冻半小时。
将冷冻好的面团均匀切割成九条，边角料可以加到分量少的面条中。
每三个一组编成麻花辫。
也可以编四股的麻花辫，一样很好看。（此图非步骤图）
编好的面团对折后放入450g吐司模中。
整形完毕将烤盘放入烤箱，选择发酵功能，设置温度30度、时间90分钟，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。发酵时间自行掌握，只要发至模具八分满即可，切记不可发满，否则烘烤时面团会从边角溢出。
注意：发酵金砖面包，温度不能超过30度，否则黄油会融化影响面包成色。
盖上盖，放入190℃预热好的烤箱下层，上下火烤40分钟。
烤网底下一定要放托盘，烘烤时会有大量黄油流出。
出炉后迅速脱模。
这个450g吐司模的面粉用量做出来金砖没有那么松软了，组织比较实，和买的金砖面包一个样子了。
【炊烟食堂】能量满满的日式炸鸡块便当
如果问我便当里最百搭的主菜食材是什么,我想,那一定是鸡肉了!相比于其他肉类,它总是那么柔和,可以变幻出千百种不同的料理方式!
　　然而,在我心中,不管是哪种鸡肉料理都难以跟炸的金黄酥脆的炸鸡相比拟!
　　相对于其他方式的炸鸡,我更喜欢日式炸鸡!简单的酱油,糖,姜蒜泥调味,再打入鸡蛋液,拌上能使表面酥脆的马铃薯淀粉,滑入烧热的油锅,等水汽炸出来一些,表面变干,再轻轻翻动使其受热均匀,油炸的香气和发出的呲呲声响,同时刺激着我们的五感,让人总是能不自觉的偷偷咽下口水,等热腾腾的刚炸好的鸡块出锅,还会行使着料理者独有的待遇——偷吃上第一口的酥脆!
　　放入便当中的炸鸡虽然错过里刚出锅时候最佳的食用口感,但是稍稍变软后的它依然跟米饭百搭,如果再在便当里放上一些酸甜可口的蔬菜,那简直就是一顿超幸福的午餐了!

       今天的这款日式炸鸡块便当,我为它配了香甜的红薯茶巾绞,提升颜值的菠菜鸡蛋卷

国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

关注公众号：炊烟食堂  一起做料理学料理！
用料：
#炸鸡食材
两个鸡腿
一个鸡蛋
#调料
一小勺盐
一大勺清酒（料酒）
一小勺姜泥
一小勺蒜泥
一大勺酱油
4大勺马铃薯淀粉
少许黑胡椒粉
做法：
-食材：
鸡腿　两个
鸡蛋　　一个
 
-调料：
盐１小勺　清酒（或料酒）１大勺　姜泥１小勺　蒜泥１小勺　酱油１大勺　马铃薯淀粉４大勺　黑胡椒粉少许
准备好所有材料
鸡腿切成一口大小（可以稍微大一点，这样吃起来很有满足感！）。在切的时候，顺道儿切除多余的鸡油和鸡皮，只保留覆盖在肉上的皮。把切好的鸡肉装在大碗里，撒盐和胡椒粉，料理清酒，姜蒜泥腌制
用手反复搅拌，把调料尽量揉进鸡肉中！这样会比较容易入味儿！并放置半小时。
倒入酱油，淀粉，鸡蛋。
再用力的揉！直到肉表面挂上均匀的面糊！
开炸！锅中烧热油，等到170℃油温时（170℃大概就是筷子伸进热油中，表面会立即冒出气泡来的时候基本就可以了！）下入鸡块儿，因为咱们的鸡肉块比较大，所以这时候要注意用中火慢炸一会儿，直到炸至表面金黄就可以了！如果现场想吃更脆的，可以在捞出来之后，开大火，升高油温，复炸一遍！
红薯茶巾绞:
-食材：
红薯　１个
牛奶　２大勺
 
-调料:
盐　１小勺
红薯蒸熟后去皮碾成泥,拌入牛奶和盐。分成一份一份的，用保鲜膜包好一拧，拧出褶皱即可！装入便当的时候可以在上面点缀上一朵盐渍樱花。
菠菜鸡蛋卷：
-食材
菠菜　１小把
鸡蛋　２个
 
-调料
盐　１小勺
糖　半小勺
水淀粉　１小勺
酱油　１小勺
鸡蛋打成蛋液，加入盐，糖，水淀粉搅拌均匀
菠菜洗净用水煮熟拧干水分，加入酱油拌匀调味
把鸡蛋液做成蛋饼后，放入拌好的菠菜，卷成卷即可。
最后的成品中，为了丰富一些，我还放了生菜和小番茄进去。
红薯糯米饼
用料：
红薯，糯米粉，白砂糖，鸡蛋
做法：
红薯剥皮，加入糯米粉，鸡蛋，白砂糖，用手或者勺子碾成泥状并搅拌均匀。
把红薯糯米团成鸡蛋大小，用手压成饼状。糯米和红薯都很黏，所以用手会更方便些。锅里放花生油，加热到八成热，放入红薯糯米饼，煎到两面金黄色，香香甜甜的红薯糯米饼就可以吃了
第一次做，红薯放的有点多，虽然吃起来口号一级棒，只是品相有些差。
今天能吃五碗饭——酱味金针菇
疫情在家做的新菜
用料：
1把金针菇
3根火腿肠
4瓣大蒜
3个小米椒
做法：
大蒜和小米椒剁碎，待锅里油烧热之后放入翻炒，炒出蒜香蒜瓣略焦便可出锅。
将第一步炒好的末倒入提前准备好的食材盘中（注：盘底是切成条的火腿肠，上面铺一层金针菇）
将步骤二的盘子放入锅中大火蒸，蒸八分钟左右洒入葱末，浇入生抽和鸡精。十五分钟即可出锅，。
完成啦~
简单好吃的拌萝卜丝
简单、美味。
用料：
适当白萝卜
少许香油
少许白沙糖、盐、白醋
少许黑芝麻
做法：
萝卜去皮擦丝
加香油拌一下
加糖
加盐少许
加入白醋、黑芝麻绊匀就好了
分享10款好吃的炒饭🔥第6款:糖醋里脊炒饭
今天咱们大手笔了，买点猪肉吃吃😂
来一份——糖醋里脊炒饭
用料：
250克猪里脊肉
50克青豆
1碗隔夜饭
1片姜
2小勺盐
1勺淀粉
2勺料酒
适量食用油
1/4根京葱
3瓣蒜
1勺糖
1勺香醋
2勺生抽
小半碗水淀粉
3勺番茄酱
做法：
里脊切条装小碗、加1小勺盐、1勺生粉、2勺料酒和适量清水、抓匀至肉包裹上一层淀粉即可；
起一锅油，油温热至六成时放入里脊，炸30秒后沥油捞出，然后等到油温回到六成，全部倒入复炸第二遍，还是30秒后捞出备用；
另起一平底锅加少许油，压入蒜泥，倒入葱段姜末，3勺番茄酱、1勺白砂糖、1勺醋、半勺生抽、1小勺盐、两勺水淀粉，大火翻炒；
然后下炸好的里脊，翻炒裹浆后即可把里脊捞出备用；
原锅继续加热，倒入50g青豆翻炒一分钟断生；
最后倒入米饭、淋上一圈生抽、大火炒匀后倒入炒好的里脊、继续翻炒均匀、即可出锅装盘；
百利甜戚风
方子来自天然气小姐，侵删，写方子纯粹图方便，是目前吃过最棒的方。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
70克砂糖
50g热水
5g纯咖啡粉
30g油
20ML百利甜
数滴柠檬汁
做法：
分离蛋白放冰箱速冻
热水与咖啡粉混合，加百利甜，加入色拉油，筛入低粉，最后放入蛋黄，放冰箱冷藏
蛋白加柠檬汁，分三次加砂糖打至小尖角，混合。
170°50分钟(个人觉得45OK吧)
花生芝士烤饼
切开就有浓浓的花生香气
用料：
1只鸡蛋
100g奶油
150g花生酱
100g香草酱
二分之一勺盐
50g砂糖
150g低筋面粉
115g黄油
少许芝士粉
做法：
黄油鸡蛋打发，加奶油低速转高速打，加香草酱花生酱搅拌，加入盐和糖后低速打匀，加入面粉，揉匀后放入烤箱400华氏上层烤18分钟，撒上芝士粉350华氏7分钟
超香脆 新手就可以做的懒人巧克力豆饼干
明天要跟在之前在画室的小姐妹们见面！总不好两手空空吧～家里所剩的材料不多 冰箱好像还有一包巧克力豆 想起可以做巧克力饼干 甜品没有一个女孩子能拒绝的～
用料：
30克左右巧克力豆
1个鸡蛋
75克低筋面粉
45克黄油
8克泡打粉（或者玉米淀粉）
10克可可粉
20克糖粉
做法：
准备以上材料 还有一颗蛋！
黄油放入盆中想尽一切办法软化 用手指可以戳进去的那样 （不要化成液体） 然后按照顺序加入糖霜 鸡蛋液 可可粉 低筋面粉 玉米淀粉（或者泡打粉）
把它移到烘焙纸上整形
用模具整形结束 放入冷冻1小时
取出快速切片 摆盘放入烤箱中层180°   35分钟（我家烤箱格兰仕 ）之前试过20分钟 但是里面吃起来粉粉的 不脆 换成35分钟就很香脆 每家烤箱温度不一样 大家可以自行调整
方方正正～满屋飘香
烤生蚝
生蚝，粉丝，蒜蓉，香葱，鸡精，味精，盐，植物油。
用料：
若干生蚝
少许粉丝
少许香葱
少许红椒
50g蒜蓉
少许鸡精
少许味精
少许盐
200g植物油
做法：
生蚝洗干净！蒜蓉用植物油炸成金黄色放在一起！在锅内加水放鸡精，味精少许盐！把粉丝泡好斩断备用！香葱和红椒砌成粒！
把洗好的生蚝放在烤炉网上！放上粉丝再放上调好的汁！放上蒜蓉带油！烤制五分钟后撒上香葱和红椒即可食用！
古早味蛋糕
用料：
100克低筋面粉
210g蛋白
110g蛋黄
90克细砂糖
80克牛奶
80克黄油（玉米油）
几滴香草精
2滴柠檬汁
10克可可粉
少许热水
做法：
准备无油无水的盆子称蛋白
称好蛋黄
黄油和牛奶放入奶锅，小火煮到融化
刮刀搅拌融化
黄油和牛奶煮到冒泡微开，马上关火
搅拌一下
倒入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀
烫面成这样
蛋黄分次加入
分成加入蛋黄搅拌均匀
蛋黄液搅拌成这样备用
打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，高速打发，大鱼眼泡，加入第一次糖
高速打发，加入第二次细砂糖
第三次打发到起纹路，加入第三次细砂糖
打发到湿性发泡
记得最后低速搅拌几圈，把蛋白搅拌均匀
蛋白分三次加入蛋黄，像炒菜一下轻轻搅拌均匀
第二次加入蛋白搅拌均匀，同上面
第三次把所有蛋黄糊倒入蛋白搅拌均匀
高度倒入烤盘，轻微震旦气泡
可可粉先用一点热水搅拌均匀，加入一点蛋糕糊搅拌均匀，放入裱花袋，剪小口斜线挤入蛋糕糊表面
牙签来去画线
烤箱预热150度10分，倒入80度的热水，水浴法烤1个小时。
切块开吃……
简单的泰国芒果糯米饭
每当我喜欢一种食材，我就想去属于他的地方吃最正宗的美食，在泰国随随便便一家冬阴功汤和芒果糯米饭都很好吃，其实每道美食都不难做，差的只是那一点，最近在家呆的慌找到了酱料的做法，还不错，也很简单哦
用料：
1个芒果
1瓶椰浆
250克糯米
适量糖
做法：
买不到泰国糯米，可以直接买普通的糯米，就像做饭一样，放进电饭锅+椰浆一起，煮饭键一按就ok了，水多一点，这些才不会那么硬，因为好多人都是泡一夜，我等不及了，想吃就想马上吃到，煮好后椰味特别浓，还没开锅满屋子就很香了，焖一会比较好
晚餐吃完，来点开胃的，芒果切好+糯米饭铺好
煮椰浆+糖+勾芡，图片是我用糖+椰浆煮出来效果，糖记得多点才会甜
吃着甜品🔛开始煲剧，晚上吃烤肉在吃这个还不错，不会腻
番茄菜花
用料：
个花菜半
勺番茄沙司1大
勺番茄酱
胡萝卜半根
做法：
把菜花掰成小块，用酵素水侵泡，清洗。
菜花捞出沥干装盘。把胡萝卜半根切片。
姜切丝。吃素人体寒，多放姜丝爆锅，不放葱花。
先把油锅烧热，倒入少许油，待油开之后放入姜丝爆锅，放入少许生抽，然后把胡萝卜，菜花放入锅中，大火翻炒。如果火太急，可以放点水，把菜花炒软一点，放入一大勺番茄沙司，翻炒几下，再放入全素味精，即可出锅。
电饭煲香肠扁豆焖饭
清新消暑
用料：
大米 扁豆 广味小香 葱姜丝 花椒 胡椒粉 
做法：

电饭煲香肠扁豆饭

1、广味小香肠切长薄片，宽扁豆掰小块，备用。
2、电饭煲内水稍微没过米，煮饭几分钟至半熟。
3、热油锅放花椒、大料、生抽、蚝油、十三香炒扁豆。
4、加盐、一碗水，锅开转小火焖2分钟。
5、将扁豆及汤汁倒入米饭上。（可加入煮熟的豌豆、玉米粒、土豆丁、胡萝卜丁等）
6、铺上香肠，最后放葱姜丝。
7、蒸熟后拌匀。
【暖宫姜糖饼干】植物油版，酥脆的口感配合淡淡红糖和姜味，姨妈期做一些消耗姜糖的小零食吧
不知道你喜不喜欢吃姜，家里是不是有一些几乎无人问津的姜糖呢？把它们做成姜糖饼干吧，很快就消灭掉了~
   
只需要最简单最家常的原料就可以改造它了
   
这个配方用了12颗姜糖，能做大概20枚饼干~
用料：
60克（12颗）姜糖
40克红糖
150克低筋面粉
（或替换为中筋100，淀粉50）
2个鸡蛋黄
40克玉米油或无味植物油
（用黄油更好，黄油则50克）
1.5克泡打粉
4克小苏打
做法：
用的这种姜糖，5g一颗，配方比例用12颗
剥出来
低粉（中筋+淀粉），泡打粉，小苏打，红糖混合搅匀
锅中放半杯水，小火把姜糖煮化开
一般水开姜糖就基本化了，然后再小火煮粘稠，煮到有点拉丝就好
打两颗鸡蛋，只取蛋黄部分
把蛋黄、植物油加到面粉里，拌匀
这时刚刚煮的姜糖稍稍冷却一点了，趁温热，用刮刀一点一点加到面粉里，可能会有点黏。
一定一点一点加，边搅拌匀，不要有生粉，能成团了就停，加多了面团太稀效果不好，不用反复搅，避免起筋
把面团转移到油纸上整成长方体，包好转移到冰柜冷冻1小时左右
定型以后切片。这时先预热烤箱180°。
不要太薄，大概6毫米左右吧，就像一般曲奇那种厚度
烤盘垫油纸，以此放入烤盘，然后放进烤箱
烤箱180度烤20分钟左右。
如果底盘离火近，可以在烤盘下多垫两张锡纸，或放两层烤盘，防止下面烤糊。如果上面近就在饼干嘭起以后盖一层锡纸。
烤好出炉，姜味很浓，还搭配有红糖的味道，但是吃起来又不会辣，不会排斥的味道
放凉后更酥脆。如果你的不酥脆可能是没有完全烤熟，再调整一下烤箱温度和时间试试吧
再也不怕姜糖被搁置过期了~
西芹胡萝卜
用料：
3根西芹
1根胡萝卜
2片香干
1根火腿肠
肉汤
做法：
西芹过下水，一起下过炒，加盐料酒酱油，炒会，多加点水煮，不然小朋友不吃。
红豆肉松年糕热压三明治
日本年糕拉丝太优秀了
用料：
2片吐司
20克蜜红豆
适量肉松
1块日本城北年糕
蛋黄酱/炼乳
做法：
两片面包片挤上蛋黄酱/炼乳
抹开
撒上蜜红豆
再放上城北年糕
最后铺上肉松
面包合体
轻食机不用预热，热压4min
可以拉丝
很诱人吧！趁热吃！
椰浆黑糯米粥
黑糯米又称紫米，它的营养与功效百度有很多，我就不在这里班门弄斧了，黑糯米煮出来的粥真的非常香糯爽滑

我这里很多微商在卖这个粥，一小碗十块钱，非常非常小的一碗，自己买十块钱的东西可以煮一大锅了，看来微商想赚我的钱确实挺难的，哈哈，自己动手，丰衣足食。

配方上的量做出来适合5-6个人食用，可以减半做，也可以做了之后放在冷藏，想吃的时候拌入椰浆，非常美味。不过现在北方比较冷，应该有一些人接受不了冷藏过后的粥，但是我超喜欢。
用料：
300克黑糯米
100克红豆（也可不放）
1800克清水（根据个人喜欢吃粥的浓稠度可增加）
120克红糖（根据个人喜好的甜度酌情增加或减少）
适量椰浆（根据个人喜欢的量酌情添加）
做法：
红豆和黑糯米洗干净放入锅里。可以选择砂锅或者高压锅都可以，我是用的高压锅，比较快。平时自己家里煲粥的锅就行。
放入1800克的清水，这个水的量可以多加一点，煮出来的粥就会比较稀，但是这个黑糯米就是要比较粘稠的才好吃。

大火煮沸之后开小火煮30分钟，用砂锅的就按照平时自己煲粥的时间和习惯
煮好之后一直让它焖，焖到高压锅自然离气，如果是用砂锅的也是让它多焖一下，这样才有那种浓稠粘粘的效果和口感。
煮好焖好后趁热加入红糖，加了红糖之后搅拌均匀，也可以再快速加热融化糖，因为我们这个糖比较散，趁热加入就融化了。红糖的量根据个人喜好甜的程度酌情添加或减少。
非常浓稠软糯，香气四溢
我用的是这个铁罐的高达牌椰浆，淘宝有卖的，超市也应该有，我们这边实体店九块钱一瓶，还是比较便宜的，我平时做椰浆面包也是用这个
煮好的黑糯米粥盛到碗里，根据个人喜欢的口感倒入适量椰浆。
不要把椰浆一整瓶都倒到锅里面去，吃多少就把粥盛在小碗里，再加椰浆。
加入椰浆拌均匀即可！
开吃！
手工面条
记录一下
用料：
500克面粉
250克水
1个西红柿
2个鸡蛋
一剪刀✂️洋葱苗
适量盐
适量勺酱油
适量食用油
做法：
偷了个懒少压力几遍，果然没有妈妈压的面好吃😔下次记住了
1.面和水混合揉成团
2.分成三份
3.第一档过3遍
   第二档过3遍
   第三四五档各一遍
   换切面档
   分成一人份 冻起来 面条完成
宽面
细面
一剪刀洋葱苗🤣
炒卤
煮面
拌面
发面菜卷馍
用料：
400克面粉
3克酵母
0.5克白糖
200克南瓜
小半根胡萝卜
适量韭菜
适量 花椒面
适量十三香
适量盐
适量鸡精
克油
做法：
这是以发好的面
南瓜🎃胡萝卜擦丝韭菜切小段，料根据自己口味放，把油烧热浇到料上
擀成长方形的面饼，不要太薄
放上菜，开始卷
卷到最上面时给边上抹点水
切成小节，醒发10分钟，水烧开后，上蒸锅25分钟
蒸出来很松软