xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡仔姜
嘻嘻我妈教我的。强身健体的小菜菜
用料：
500克仔姜
适量克盐
5克白糖
半勺白酒
做法：
选新鲜的嫩姜
提前准备一个保鲜盒，或者密封罐，保鲜盒水煮消毒，晾干水份，然后里面倒开水，放适量盐和5克白糖，搅均融化（咸度自己尝下味道）不可以太咸，因为后面吃是要调味拌的，等开水凉透放一边备用。
仔姜用水果刀去皮洗干净，嫩姜汁水多怕手辣可以带一次性手套。
所有工具要没沾过生食的，切成片，要不薄不厚，吃起来才脆脆的
切好放一个干净无油的大碗里，往里面倒刚烧开的开水
拌一拌烫2分钟
沥干一会，等它凉透
把生姜片倒入刚刚准备的盐水里，倒半瓶盖的二锅头杀菌，盖上盖子放冰箱，一个晚上就可以拿出吃，怕辛辣就泡两个晚上
白白嫩嫩😁我这一罐一周可以吃完，每天早上当小菜吃，空口我都要吃几块，老话说晚上吃生姜等于吃砒霜，但是我忍不住偶尔晚上都要配米饭吃，哈哈实不相瞒我吃三明治也吃，反正我就是泡仔姜的爱好者
拿出来吃的时候用无油无水的干净筷子夹出碗里，倒小半勺生抽和黑醋，淋上芝麻油，拌拌就可以吃啦。
三天前泡的一盒没多少了，今天看到超嫩的姜就赶紧又做了。
颗粒口感全麦红豆包子
冰箱里的红小豆一直没人吃，索性做成包子啦

对啦友情提醒：红豆也是淀粉豆，所以这一整个包子都算是主食噢，不要吃太多哈哈

这个方子大约能包6个大的红豆包
用料：
［包子皮］
185克全麦面粉
100克温水
1克酵母
（体积约450ml）［蜜红豆］
约125克红豆
适量白砂糖
做法：
红豆用电压力锅煮熟，水不用放太多，水高出豆子一指半就差不多了。然后铺进干净的容器里，一层红豆一层糖，待热气散去放进冰箱冷藏。
温水化开酵母，一点一点加入面粉中。用筷子搅拌成絮状，然后初步揉成均匀的面团。盖上盖子醒面15分钟。
15分钟后手上沾点面粉，再次把面团揉均匀。继续醒面约1小时。
（以上两步可直接替换，即不分步，一次性把面揉到位然后让它发酵约一小时
等到用手沾了面粉在面团上戳个洞，洞不回缩，底部有蜂窝状气孔，面就差不多发好了。案板上抹上足量干面粉，把面团拿出来排气，再次揉均匀。然后开始扯剂子擀皮，皮要中间厚两边薄。直接开包，能塞多少豆子是多少哈哈哈
包完之后让包子再次醒发20分钟，然后冷水上锅蒸20分钟即可
红豆汤
用料：
红豆
白糖
做法：
我是睡觉前开始泡红豆的，泡了一整夜
红豆放入冷水中，大火煮开之后转中火（我用的一般的汤锅，红豆不容易煮软烂，所以。。煮了大概有2个小时吧。。还是比这时间更多啊。。忘记啦>~<）
中间试味道的时候就加入白糖了。。
杂粮饭团#
u1s1   食材有了 烹饪方式并不重要  
说白了这个饭团是因为中午煮的杂粮饭水放多了  本打算炒  觉得做饭团也不错
馅料也是手边有啥拿啥  紫甘蓝 香菇  没放肉
打算把中午做的鹰嘴豆泥混合一点点……


emm……前面那段话是成品没出来的时候的自信……但是还是U1S1   如果不是饭煮太黏了然后我又加了点粗的话……这个饭团的造型不至于到让我妈一看就不想吃的地步……
用料：
克紫米
克黑米
克小米
克糙米
克燕麦米
克红米
1杯反正各种米
做法：
煮饭
米饭放凉
炒馅儿
拌
捏团
拍照  然后吃  嘿嘿嘿

不好看……不好看也得拍照啊……失误而已  大体没错……😂
留香麻辣豆干（下酒、下饭、小零食全靠它）
这道菜源自小时候的记忆，以前街上有个阿姨到接近中午时就会推个车车沿街叫卖麻辣豆干，香卤等。隔三差五就会缠着父母给买麻辣豆干（不买那就当然用上一哭、二闹、三打滚的法，怎么也要吃到才满意，小小年纪还是明白天天要吃麻辣豆干是不可能的，这样就只能吃板子了。）
         在我还没读完小学就听不到麻辣豆干的叫卖声了，现在循着记忆，一次次实验，总算找回这份美味。（成就感满满）
用料：
豆干1.5斤
多菜籽油（我家都用菜籽油）当然什么油都可以的
卤料
这些调料的量我没有称，都是边放边尝味道辣椒面、花椒粉、孜然粉、白芝麻、十三香、蚝油、白糖、盐、味精（孜然粒，我没买到就没放，放少量提香，多了可不行）
做法：
我选的这种豆干，我试过其他类型（厚的、薄的，好几种）觉得这种厚度的最合适。 切长条
有卤料就把豆干卤卤，会更有回味。你要嫌麻烦也可以省略这步，味道嘛，当然会差些哦。
七成热时，下油锅炸至如图。先大火2分钟后后改小火，开始豆干感觉较软，一直要炸到豆干硬挺时关火。千万别炸老了，小心牙齿，也不会好吃。
把所有调料放入刚起锅的豆干中拌匀。啦啦啦啦，很简单吧。一道让你回味无穷的豆干就成功了。（吃不得辣的，当然可以不放辣椒，我给小朋友吃的就没放辣椒，小半斤一下就被解决完）
Hin扎实抗饿的香蕉无水蛋糕
蜂蜜小蛋糕的添加水果版
口感比较扎实，抗饿经典
用料：
5个鸡蛋
2根香蕉
170克低筋面粉
80克细砂糖
80克玉米油
做法：
全蛋加糖放机器打发，半根香蕉捣成泥，半根香蕉切片，尽量薄，不然水分较多，难烤。预热烤箱180度。
这是打发ok的状态
放入香蕉泥、油，筛入低筋面粉，翻拌均匀。香蕉皮切薄片，尽量薄。
挤入纸杯，8分满，在表面放上一片香蕉，面糊比较稠，不会沉。
放入烤箱，17分钟左右，我的杯子小，大杯子时间要长。
香蕉略干，表面焦糖色即可。
小吊梨汤
用料：
一斤雪梨
三升水
2-3颗青梅或台湾九制话梅
一小撮海盐
适量黄冰糖
一小把枸杞
做法：
梨皮可用盐搓洗干净
银耳需要大火才能熬出胶质
黄冰糖是比较传统的材料
推荐石蜂糖，汤水更加清甜
梨汤过滤出来单独喝，才能感受到醇厚与清润
闪电泡芙
在深圳吃了一次闪电泡芙，家里孩子就还想吃，今天动手自己做，没外面卖的那么甜，味道更香醇。
用料：
50+60g低筋面粉
2个鸡蛋
1克细砂糖
100克牛奶
40+40克黄油
140克奶油
20+10克糖粉
2个蛋黄
做法：
酥皮制作
低筋面粉50g，黄油40克，糖粉20g

将软化好的黄油和糖粉充分混合后，再加入低筋面粉揉成均匀的面团。
将酥皮面团放进冰箱冷冻备用。
也可以先趁酥皮软的时候，上下垫上硅油纸后擀成薄皮，再放进冰箱冷冻。
泡芙材料
黄油40g，低筋面粉60g，牛奶100g，白砂糖1g，鸡蛋两个。（如果是小土鸡蛋，可能需要两个半到三个）
奶锅里放入牛奶，黄油，小火煮到黄油完全融化后开中火煮沸，再转小火。
倒入过筛好的低筋面粉，不停搅拌，马上关火，继续搅拌直到均匀。
等烫熟的面团温度下降到不烫手后，放入已经打散好的鸡蛋液，注意要分次加入，每次倒入鸡蛋液都要用橡皮刮刀按压均匀后再继续加入。
当面糊搅拌到刮刀提起后呈现“倒三角”的状态就算可以了。
装入进裱花袋中备用。
用中号或者大号的裱花嘴挤成长条。
图片里，我用的是中号8齿曲奇嘴。
注意每个泡芙条要有一定间隔，不然膨胀起来会连在一起。
此外，挤泡芙条时，如果慢慢移动的挤，烤出来的泡芙条会胖一些。挤的时候移动速度快，烤出来相对会小一圈。
把刚才冷冻的酥皮拿出来，塑料袋中用擀面杖擀成很薄的皮。
切成和泡芙条一样长度的长条放在泡芙条上面。
就像盖个被子，哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭
在这里，酥皮的宽度建议宽于泡芙条的宽度，这样看出来酥皮会覆盖的更好看。（这里忘记拍照片示范了，不过可以看下图的进烤箱这张，酥皮遇热塌下来后完全盖住下面的泡芙条了）
烤箱预热180度，上下火。
放入烤箱，180度，25-28分钟。如果使用大号裱花嘴，时间可到30分钟。
友情提示。时间根据自家烤箱脾气稍微调整。
泡芙条的大小粗细也是影响烘烤时间的。
我用的长帝烤箱，180，25分钟。
夹心奶油
稀奶油140g，糖粉10g。
打发至纹路出现即可。装入裱花袋备用。


也可以用卡仕达酱和稀奶油混合，做成“香草奶油酱”。可以参考君之的方子，这里不在说了，请自行百度。
我用的是香草奶油。夹心香草奶油，打发稀奶油的量可以减少一些，不然可能会剩下。
裱花袋剪小口，在泡芙条的两段戳洞后挤入奶油。也可以水平切开涂上稀奶油。
酸奶小牛慕斯
用料：
200克奶油奶酪
10克吉利丁片
300克酸奶
2片（或者用奥利奥代替）蛋糕胚
做法：
隔水融化奶油奶酪
加吉利丁片搅拌顺滑
加入酸奶搅拌均匀
倒入裱花袋，放蛋糕胚挤一层糊
再放一层蛋糕胚再挤一层糊
冷藏
装饰
椰蓉牛奶小方糕
今天家里有奶油芝士
还有牛奶、就想着做小方糕吃
超级适合懒人做的一款小零食
做法也是超级简单吆😄
先提前说一下配料、奶油芝士可以换成淡奶油、我家里没奶油我就拿奶油芝士做的、做出来味道也超级赞的、椰蓉跟白糖也可以看情况➕减都可以😄
用料：
300克牛奶
50克椰蓉
40克细砂糖
30克玉米淀粉
150克奶油芝士
做法：
奶油芝士、牛奶（250克）白糖倒在不粘锅里、搅拌均匀、然后小火煮沸
剩余的50克牛奶➕玉米淀粉倒在一个碗里搅拌均匀
牛奶煮沸以后把步骤2的牛奶淀粉倒在步骤1d的锅里、小火继续搅拌、成膏状、如图⬆️
四方的磨具中先倒一层椰蓉、然后把奶糕倒进去、振一下铺平、这个磨具家里没有可以找一个四方的、或者长方形的家里用具就可以😄
把剩下的椰蓉放在最上边铺好、然后上边盖一个东西冰箱冷藏四个小时以上
脱模切成自己想要的小块、大小都随意、切完把小块都滚上椰蓉！
切成小块就大功告成啦、做起来吧
鲍鱼捞饭
用料：
8只鲍鱼
2勺蚝油
2勺料酒
5克糖
适量海鲜酱油
2勺淀粉
2勺白胡椒粉
2瓣蒜
做法：
提前洗好的鲍鱼，切十字花刀，用料酒和白胡椒粉腌制十到十五分钟。
蚝油，海鲜酱油，白糖，淀粉一起调汁儿备用。
开水焯熟鲍鱼，时间不宜常，鲍鱼开花即可
少油，放蒜末爆香，加入之前调好的料汁，小火熬沸
倒入焯熟的鲍鱼，稍微翻滚一下，关火。
摆盘，米饭，孩子爱吃的油麦菜，把鲍鱼和汤汁一并倒入即可。
酸溜白菜
用料：
1颗白菜
剁辣椒
适量葱
姜
瓣蒜
适量白醋
少量盐
少量花椒
做法：
葱姜蒜切末，白菜切条。锅热油后放入花椒，葱姜蒜爆香
放入白菜，放入少量盐翻炒，炒到八成熟，放入剁椒翻炒
倒入白醋，少量盐。盛出即可。
秘制叉烧，复刻黯然销魂饭
看过《食神》的人，都不会对黯然销魂饭感到陌生，电影中，薛家燕尝了一口叉烧后，不禁感叹到“我从没吃过这么好吃的叉烧。救命呀。叉烧的肉汁被封在纤维里面，犹如江河汇聚一般，里面的筋络已被内力打碎，入口极之松化，再配合火云掌煎成的糖心荷包蛋，叉烧好吃到在尘世间已经没有什么可以来形容它的了。”语言似乎已经无法完全表达她喜悦与震惊，甚至在叉烧上打起滚来，“为什么让我吃到这么好的叉烧饭，以后吃不到怎么办”。这个经典的桥段，可以说让广东十分常见的叉烧饭从此名声大振。
    叉烧是粤菜里一种常见的烤肉，色泽油亮、香气四溢，蜜汁紧紧包裹着肥瘦相间的肉质，口感鲜嫩多汁、甜而不腻，以叉烧为主料做出的佳肴，有叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。而黯然销魂饭，就是加上了荷包蛋的叉烧饭。
用料：
600克梅花肉
1块豆腐乳
35克叉烧酱A
10克耗油
10克生抽
10克高度酒
10克白糖
3克盐
1块生姜
少许小葱
50克叉烧酱B
30克蜂蜜
做法：
梅花肉切成宽约2厘米的条状。
生姜切碎，小葱洗净打成结。
豆腐乳、叉烧酱A、耗油、生抽、高度酒、白糖、盐、姜末、小葱混合，倒在梅花肉上，涂抹均匀。装入容器，冷藏腌制一晚。
锅中放水，微微冒泡时，放入腌好的肉条，烫十秒，捞出。
肉条摆在铺了锡纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱，盖锡纸，上下火210度，中层烘烤25分钟后，取出。叉烧酱B与蜂蜜混合均匀，刷在叉烧上正反两面。
放入烤箱，上火210度，下火160度，继续烘烤20分钟，中间取出翻面一次。
成品
成品
甜汤鸡头米
用料：
250g鸡头米
适量桂花
适量枸杞
适量老冰糖
适量水
做法：
将鸡头米清洗干净
将洗净的鸡头米放入锅中煮开
放入老冰糖，继续煮大约10分钟
放入桂花和枸杞，香喷喷的甜汤鸡头米就完成了
培根什锦炒乌冬
所谓什锦。。。就是啥都行！
我用了培根、蒜黄、荷兰豆、胡萝卜~颜色倒挺搭~
用来果腹绝对是‘奢侈’咯~
PS.本人随心情做饭，一点都不专业，于是类似‘差不多’等高频词汇请自行揣摩~这才是做饭的乐趣嘛~o(*￣▽￣*)ゞ 
用料：
蒜黄
乌冬面
培根
荷兰豆
胡萝卜
蚝油
老抽
做法：
培根切小块，蒜黄切小段，胡萝卜切丝，荷兰豆也稍微改了下刀。
乌冬面放入沸水中煮散，1min左右吧，或者根据包装上的建议都ok~然后捞出沥水备用。
炒吧！少放油先炒炒胡萝卜，差不多了就把其他食材都扔进去炒。PS.少放油，培根还会出油的...吧。
食材差不多熟了就放入乌冬面，加点蚝油调味，想要面条有点颜色就放点老抽。因为蚝油和培根都有盐味儿，所以盐酌情少放就ok了。
面条放进去不用炒很久，扒拉扒拉就差不多了。出锅享受呗~
披萨（电饼铛）
自制的披萨，自己喜欢什么口味都可以啦～非常简单又美味
用料：
面粉
番茄酱
洋葱
青辣椒
红辣椒
肉肠
奶酪
做法：
提前需要把洋葱切碎并炒熟（个人习惯，我喜欢吃熟洋葱）。
再把青辣椒，红辣椒，胡萝卜，肉肠炒熟
首先是制作发面团子
我加了一个鸡蛋和一些牛奶，用酵母粉发酵。
发酵之后的饼子有几点注意：1.越薄越好 2.下面抹一点油，避免粘锅 3.比电饼铛稍微大一点 4.用叉子或者牙签多扎几个眼

然后就是放料啦！
先抹一层番茄酱，再放碎洋葱，之后放蔬菜和肉肠，最后均匀铺一些奶酪
稍微闷一会，只要奶酪融化，就可以吃啦！！
轻松做出光滑松软馒头的秘诀
我们最常吃的面食就是白馒头，在我们这里白馒头不放糖也不放牛奶什么的，是当主食吃的，像大米饭一样要用各种菜佐食，不过看似简单的白馒头想要做到表面光滑洁白，中间喧软也不是件容易的事，每次蒸了面食在微博上晒，大家都会问我好多有关的问题，譬如为何馒头不蓬松长大，为什么一打开锅盖馒头会马上塌陷，还是为什么馒头表面总是坑坑洼洼的，我以前也写过做好馒头的窍门，好像有些复杂了，这段时间我每次做面食都会细心观察，终于找到了做不好馒头的原因，其实无非就是发好的面必须要揉到位，馒头成形也要揉一揉，二发的温度时间都要够，只要做到这两样就足够了，我做的馒头一般蒸好后都是生坯的2到3倍大，无论是筋道的还是软软的想要什么口感的都能轻松做出来。
用料：
面粉500克、酵母粉3~4克、清水230~250克
做法：
1、将面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面团放温暖处发酵到2倍大，我用的是面包机和面十分钟，然后开启发酵程序50分钟后发酵结束就可以用了。发酵后的面团拿出来左手手指将面团多次向中间处折叠，右手的手掌揉压（两只手一起配合揉面，我因为一只手拍照所以分解成两部分）；
强调一下：面粉不同或所存放的环境不同吸水量都不同，做馒头的水量差不多就可以，喜欢吃筋道的就少放一些水让面团稍微硬一些，喜欢吃软软的就让面团软一些；发酵的快慢和温度有关，如果天冷没有面包机，可以将蒸锅里水烧热关火，将面团放入盆中放在蒸锅中盖上发酵；
发好的面如果水量没掌握好或者发得过了太软不易成形，那就分几次往发好的面里加干面粉，边加边揉（面包机也是如此）直到面团软硬合适，加了干粉的面团不用再次发酵，可以直接做馒头；
 
2、将面团里发酵后的孔洞完全揉消失，大约2分钟，如果用面包机发面结束后，开启和面程序几分钟将发好的面再次揉成面团后拿出来，不然发好的面比较粘手；
3、揉好的面团变得光滑结实；
强调一下：发好的面再次揉光滑后，里面发酵后的孔洞会消失，这样蒸好的馒头里面细致绵软，而且不会出现发不起来塌陷的情况；做包子也是这样，需要先揉面再擀皮；
 
4、用刀切开分成等份的小面团；
5、取一份还是左手转圈不停地将面团往中间折叠，右手的手掌揉压；
强调一下：这样做出来的馒头表面非常光滑，不会出现塌陷和坑洼；
 
6、将手掌揉的那面朝上放在左手，右手的五指将面团向中间收拢在一起；
7、将收拢处朝下放在面板上，用两只手的手掌将面团拢着成一个高一些的馒头生坯，因为蒸好后馒头会变矮；
 
8、将蒸锅放上凉水，将蒸帘抹上油，放入馒头生坯，互相之间留出大一些的空隙，以免馒头增大后粘在一起不
好看（拍照不好看），其实我每次都会做两层，之间少留点空隙，蒸好的馒头都挨在一起，那样可以多蒸点，省气省时，好吃就行；
强调一下：馒头揉好的顺序有先后，如果一次蒸的多需要两层蒸锅，那么往蒸锅里放的时候，后揉好的生坯放在底下那层，先揉好的放在上面的那层，这样因为底下的发酵速度快一些，上下两层就都能发酵好；
9、放好馒头生坯后盖上锅盖，静置25分钟后让其二次发酵，馒头变大一些也变得蓬松；
强调一下：二发的时间根据环境温度决定，如果温度很低那就要再增加二发的时间，我每次都是将馒头生坯放进去蒸锅以后开火1分钟，摸着锅体四周变热后关火，锅盖不用变热，不然就太热了，然后静置25分钟，如果馒头大最好是半个小时；
 
10、然后打开火中火，开锅上汽后蒸15分钟后关火，马上打开锅盖拿出即可；
强调一下：馒头小而且少15分钟即可，馒头多又大而且是2~3层，那就上汽后20~25分钟。关火后要马上拿掉锅盖，不然水蒸气凝结下落，馒头的表面会滴上水滴不好看。不要相信很多人说的：关火马上开锅盖，馒头遽然接受冷气会表面出现塌陷和坑洼，揉面或二发不到位啥时候打开锅盖都会出现塌坑，坑洼和马上打开锅盖一毛钱关系都没有。
牛奶吐司（一次性发酵）
牛奶吐司主要我是为了消耗冰箱的牛奶，没想到还不错于是很想与你们分享啊，而且一次性发酵省去一发的时间还不用老是惦记着！1月19日上午10点会在美拍直播制作过程！喜欢的可以来围观啊😁
方子是看了几个方子结合自己做了几种吐司的经验去调整的，如有雷同，真心就是巧合！
昨天我在做的时候用了白燕粉谁知道不够我就混合了王后粉！所以牛奶量你们看着自己面团状态增减！第一次做的亲其实我是建议做我另一个港式吐司的菜谱！那个比较容易掌握！
切记牛奶不要一次全放，留10-15克观察面团状态再加！
用料：
270g高粉（王后）
40g糖
3g酵母
3-4g盐
25g牛油
170g牛奶
35全蛋液
做法：
用后油后盐法，视频有教！就是除了黄油与盐，所有的材料一起放厨师机揉匀至扩展阶段再放盐揉几下就可以放黄油了！揉至面团不沾盆壁，就可以检查一下是否出膜！
揉至能撑开坚韧不容易破的薄膜！
裂口是光滑的即可！整圆后盖保鲜膜静置15分钟！
把面团分为2个，因为我一次做两个吐司所以就分了4个面团！
这一步漏了拍，收口向上把面团上下擀成椭圆形，左右两侧往中间折过来，捏紧后，擀成长方形，底部压薄上往下卷起，捏紧，放入吐司盒里面！一个吐司盒放两个，盖上保鲜膜，发酵温度38度，放一碗热水，60度左右！
发至模具7-8分满，预热烤箱180度，烤40分钟即可！期间10分钟会涨到最高，然后上色！这时候麻烦盖上锡纸！
出炉后摔两下模具，脱模放在晾网上，凉了以后用密封袋或者密封盒封起来让吐司保持更好的状态！
凉拌菜
这是姐姐教给我的做法，很简单，很好吃。注意青椒要选择肉比较薄的，颜色浅的做凉菜好吃。
用料：
适量醋
适量糖
适量盐
适量花椒油
3棵香菜
3.4个青椒
半个洋葱
一根黄瓜
做法：
切3.4个青椒
切半个洋葱
切一根黄瓜
切3根香菜
热油，放花椒
把适量糖，醋，盐放进去搅拌（按自己的喜好，我喜欢多放一点糖），然后把上一步的花椒油稍微放凉一些放进去，搅拌均匀。就开吃吧！清脆爽口，好吃极了！
蛋挞-葡式（没有黄油和奶油的简易操作蛋挞）
没有黄油和奶油的简易操作蛋挞
用料：
12个蛋挞皮(无需解冻)
3个鸡蛋黄
1瓶(250ml)纯牛奶
少许（根据个人甜度）细砂糖
做法：
1，葡式蛋挞皮  12个
2，鸡蛋黄  3个
3，伊利纯牛奶  1瓶（250ml）
4，细砂糖  少许（根据个人甜度口味）

5，鸡蛋黄放容器里打散
6，纯牛奶倒入容器加细砂糖，搅拌糖完全融化
7，加糖的牛奶倒入鸡蛋黄里搅拌均匀
8，搅拌均匀后，用过滤网重复过2-3次
9，蛋挞液这样就完成了噢

10，烤箱我是用小熊牌的，先230度预热15分钟
11，蛋挞液倒入蛋挞皮里8-9分满左右
12，放入烤箱中层.烤25-30分钟
13，时间到，完成
美味的蛋挞稍微冷却后，开吃了。
生姜红薯薏米小丸子
广州天凉啦！季节转换感冒的人多，我同学他在临考前居然得了重感冒，好惨，于是煮点生姜红薯小丸子给他祛寒，他爱吃薏米，那就也放点吧！
用料：
1个红薯
7片生姜
若干红糖
50克薏米
10颗红枣
250克糯米粉
做法：
准备材料啦！在菜市场买的大红薯！一个一斤多啦！
薏米用热水泡一小时
红薯去皮滚刀斩块，生姜切片，红枣洗净
薏米红薯红枣生姜通通扔进锅里，大火煮开
煮开啦！转中小火，慢慢煮，红薯很快煮熟哒，但是薏米需要煮久一些，小火煮可以让红薯不容易散噢！这里我煮了大概50分钟
趁着慢慢煮的时候我们来做小丸子，这里400g，我用了一半多一些
准备一个干净的大盆，把糯米粉倒进去
倒开水搅成絮状，像图片这样就可以啦，然后开始揉，开水糯米粉会糊化，比较黏手，慢慢揉
揉至光滑
揉了很久，依然没揉到三光（面光盆光手光），不过可以啦！
撒点手粉，搓成条，一个一个揪下来揉成小丸子，用开水揉出来的团子不会散噢！
看！这时候煮的差不多啦！关火煮丸子！
另起一锅水大火煮开，把小丸子扔进去煮至浮起，熟啦！
捞起来！是不是特别棒！我尝了一颗，虽然糯糯的，但有嚼劲！
准备红糖！这是我汕尾老家带过来哒！特别棒的红糖！大家按个人口味添加吧！我同学爱吃甜哒！我多放了一些！放了一碗半的红糖！
放了红糖以后把小丸子扔进去
煮开关火！nice！
辣辣甜甜的！真的很好吃！好爱吃丸子！红枣很甜！喝下去整个人都热啦！
来个特写看看我这儿优秀的丸子！
鸡蛋卷
用料：
3个鸡蛋（只要蛋清）
65克糖
50克黄油
35克水
100克低筋粉
适量芝麻（可以不放）
做法：
材料备好！
黄油先隔水融化放凉！蛋白加入糖稍微打打，加入黄油，搅拌均匀！
筛入低粉！翻拌均匀！
最后加入水！成这样的面糊！（芝麻可以加进去，也可以不加）
蛋卷机预热，用勺子倒一勺面糊！时不时要翻面，别糊了！😂 我是新手，所以得时不时翻开看看有没熟！😅 差不多两面金黄的时候用筷子夹住一般，卷起来！
一定要趁热卷，冷了就卷不起来了！
全部做好！这个量大概可以做10来个！
小孩子特别爱吃
稍微焦黄更好吃！
也可以卷成冰淇淋的蛋筒！
业务不熟，受热不均匀！
冷却之后嘎蹦脆哦！
可以做冰淇淋
水果冰淇淋来一个！😂
青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋，是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
用料：
3个青椒（也可以用红椒、黄椒）
2个鸡蛋
少许盐
做法：
青椒洗净，沥干水份。
去籽。
切成颗粒。
放入盘子中待用。
鸡蛋2个。
放少许盐。
打散。
锅里放油，烧热。
将鸡蛋入锅。
翻面。
用铲子将蛋黄划散。
放入青椒碎。
翻炒。
再放入少许盐。
炒匀。
起锅装盘即可。
柠檬陈皮膏
用料：
1把陈皮
500克冰糖
4个柠檬
做法：
柠檬洗干净，用盐搓一下。然后把里面的籽去掉。把它全部放在锅里然后再放一层的陈皮，最后把冰糖盖在上面，隔水蒸12个小时。
这是蒸了九个小时的状态
12个小时以后可以装在瓶子里，放在冰箱里，可以吃上一年，因为冰糖是有杀菌的作用的，所以可以放一段时间。
榨菜炒肉
用料：
150g榨菜
适量猪肉
4朵干香菇
2瓣蒜头
1小块生姜
适量糖
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量油
做法：
榨菜选小包装150g那种，拆开之后不用洗，块状和条状的都可以；
猪肉提前用盐、糖、生抽、料酒、蚝油等腌制15分钟左右；
切好蒜丝和姜丝；
干香菇提前泡发好，也切成条；
热锅下油，爆香蒜丝和姜丝；
放入腌制好的猪肉，炒至猪肉变色，煸炒出香味；
放入香菇，炒出香菇出香味，微焦的状态；
倒入榨菜翻炒均匀，榨菜稍微变色即可；
出锅装盘啦！
重芝士
八寸芝士
用料：
100g消化饼干
50g黄油
10g吉利丁片
200g奶油奶酪
75g细砂糖
一勺朗姆酒
15ml柠檬汁
1个蛋黄
40ml牛奶
180g酸奶
120ml淡奶油
做法：
消化饼干碾碎 黄油放微波炉融化 吉利丁片泡水软化 奶油奶酪室温软化
融化的黄油和碾碎的饼干混合成饼底倒入模具中，压实，放冰箱冷藏
奶油奶酪加糖隔温水打发至无颗粒加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁搅拌均匀
（加入酸奶）搅拌成芝士糊，将牛奶和淡奶油用微波炉加热，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中搅拌融化
分三次倒入芝士糊，边搅拌均匀再加下一次
最后将混合物倒入黄油饼底蛋糕模中，轻轻震几下消泡
然后放冰箱冷藏4个小时 脱模的时候用吹风机吹一下
减脂人群爱吃的低油生煎猪肉白菜包子
还是上初中的时候，我家二姐的闺蜜被分到了家门口的包子铺做包子。她时常到我家来教我怎样包包子更好看～所以从那个时候，我就学会了包包子了。
用料：
250克猪肉馅
1/2勺料酒
2勺生抽
5克盐
若干葱姜
15克香油
小半颗白菜
470克家常面粉
5克酵母粉
1克泡打粉
290克水
5克皇后橄榄油
210克水
做法：
酵母粉中加入小于或等于40℃（比体温略高一点即可）的30克水，稍加搅拌，待其发出泡泡，证明酵母粉活性OK。
面粉中+泡打粉，搅拌均匀。然后放入含水的酵母和剩余的260水，用刮板搅拌
和面至表面光滑，加盖保鲜膜发酵。
发至两倍大，且用食指沾面捅个洞，洞不塌陷，面就发好了。如果洞塌陷说明面发过了，可以适当加点点食用碱面，再加点点水揉匀即可。或是不愿加也可以。
猪肉馅中放入料酒，生抽，葱姜碎搅拌均匀并上劲；然后再放入盐和香油，继续搅拌至均匀；最后放入已经剁碎并去掉八成水分的白菜，再继续搅拌均匀即可。
把面分成26等分，揉成面团。
擀成圆皮，直径约10cm大。
包制，馅儿放的多点，这样比较好吃😋
煤气灶开小火，锅底用油刷刷上橄榄油，将包子均匀平铺9个（我用的是皇后大煎锅），约一分钟后加70克水，扣盖。
约8分钟后打开锅盖，撒黑芝麻和小香葱，等水全部蒸发，且用食指指腹轻点包子表面，其表面不粘，那就熟了。关火，出锅。如法炮制第二锅、第三啦～
表面撒有黑芝麻和小香葱的生煎包颜值更高哎！
底部呈金黄色，很OK。
配加白灼虾和XS无糖燃脂饮料开吃了～
葱煎吐司
集美的方子，我太喜欢了所以分享给大家^_^
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1根葱
10克植物油
一丢丢克糖
一丢丢克盐
做法：
鸡蛋打散➕糖盐，吐司浸泡在蛋液里，热锅下油转小火，放两边粘上蛋液的吐司。放葱花在吐司上，翻面煎熟。
海外党的我吃到了葱油饼的感觉😭😭❤️
软呼呼
还能做成三明治
三明治我用的是2个蛋，3片吐司（没边），葱花一根，方法同上。煎好后依次盖上芝士（自选）
稍微融化的芝士太香了
甜口的三明治^_^
糖醋熘茄子
用料：
5克小麦面粉
400克茄子
40克鸡蛋
3克盐
20克酱油
35克醋
75克白砂糖
75克植物油
豌豆25克淀粉
5克大葱
5克大蒜
5克姜
做法：
葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内，共兑成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3。3厘米长、0。33厘米厚的块，鸡蛋打碗内，加酱油少许，水一勺，下入粉芡和面粉，鸡蛋拌成糊，将茄子下入拌匀2。锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条下入，炸成红黄色捞出，滗去余油3。锅里油清出，随下入糖醋汁，用勺煸炒，见汁发响时，下入茄子翻两个身，勾入小流水芡，盛在盘内，即可食用
爆炒墨鱼仔
用料：
2瓣蒜
40只小墨鱼仔墨鱼
2片姜
2勺生抽
本人口味0.5克盐
半根大葱
1克重庆青麻椒
1克重庆干辣椒
做法：
将墨鱼仔洗干净，在烧开的热水烫一下，马上捞出。
把炒菜锅里放入油，油热后把葱姜蒜放入炒香，在把麻椒辣椒和墨鱼仔一起翻炒，然后放入生抽，收完汁就可以出锅了，本人忙着做饭，就拍了这两张照片
鸡肉咸粥
随便起的名字，大晚上想喝粥。图省事儿快手就杂七杂八的烩了一大锅。味道居然还不赖，记下来省的下回忘咯。
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
适量冻豆腐
适量大虾仁
适量糯米
随便放其他爱吃的东东
适量白胡椒粉
适量盐
适量荔浦芋头
做法：
1.处理食材
鸡腿用热水焯一下，把腿儿肉撕成块。
胡萝卜切丁切片都行
芋头切丁
冻豆腐暴力捏成渣


1.锅里不加油放入鸡肉干煸，煸至两面金黄鸡皮里的油也煸出来了
2.放入切好的胡萝卜丁，炒至变色（看情况可以加点油，胡萝卜油少不好吃）
3.加入生的干糯米接着炒，炒到米色有点金黄的样子加足量的水，
4.加白胡椒粉、芋头块、冻豆腐渣盖盖煮15分钟。
5.放入虾仁放盐尝尝味道开吃吧
蒸贝贝南瓜糯米团子
真的又简单又好吃，一点不麻烦
用料：
克糯米粉
克贝贝南瓜
奶粉
做法：


      将贝贝南瓜去掉里面的籽，洗干净，带皮蒸熟

      南瓜捣碎成泥，加入适量奶粉和糯米粉，成团状就行了，其实会加挺多的糯米粉的，放入模具中，水开蒸15分钟就可以啦! 

      因为贝贝南瓜没去皮，可能不太好看，但是带皮吃更好吃还营养!而且因为加了奶粉，有股奶香味，当然也可以不加奶粉啦，如果没有奶粉，也可以用牛奶代替，当然相应的，就需要多加糯米粉才能成型
      水都不用一滴
一口下去，超级满足
而且很有饱腹感
凉拌海蜇丝
用料：
克海蜇
根香菜
片姜
一根香葱
一个辣椒
适量醋
少许盐
少许鸡精粉
做法：
葱姜辣椒切碎，凉油入锅榨香成葱油、可以多榨些哦，什么凉拌菜都可以放些提味，味道炒鸡好🌞
海蜇洗净加入白醋，少许盐和鸡精粉，再来一勺葱油拌匀即可、上桌前撒些香菜看起来更有胃口哦💃
牛肉番茄意面
用料：
7个西红柿
4克盐
50ml色卡油
1个洋葱
500克牛肉
一包番茄沙司
做法：
牛肉一斤，切小块，放在小熊绞肉机机打碎，一分钟不到搞定
(当然可以手工炖肉，或者请卖肉的老板帮忙绞一下)
以前我都是手工剁肉，疫情一百多米京东上买了这个还是不错的，自己搜索一下，我买的不锈钢桶的
洋葱我在水池里水冲冲，刀也用水冲冲，快速切好，就不辣眼睛了（随便切，越小越好）
每次我都哭的好惨呐，哈哈😄
同样放小熊绞肉机打碎
西红柿七八个，都可以，想汁多就多放两个，挑选偏软的，不要硬的
西红柿一头画个十字，一头把西红柿根挖掉，我用水果尖刀挖的，不好意思忘了拍照，烧锅热水把皮烫掉，下回做时再补图了哦～～
也是绞肉机打碎
色拉油，玉米油，花生油，黄油，橄榄油都可以，根据各家情况，量少许，看肉来放，少了后面加一样的
（这些油我都试过，最后觉得炒菜的油全家适宜）
油热放牛肉碎炒变色
加洋葱碎，我个人喜欢用筷子炒菜
加番茄沙司
加一包番茄沙司，300-500克
品牌不论，西红柿不是番茄，没有颜色
接下来需要不停的搅拌了，冒泡后开中小火，大火受不了，会渐到到处都是，还特别烫
加点盐完工了
（喜欢吃甜可以加点糖，我个人不建议加糖，沙司里的甜味够了）
（最后成品其实是红色的，不知道怎么就拍不出来）
看这个7minuti，水开后，烧7分钟就熟了
每种意面的包装上都有，您试一下吧
⚠️水烧开，加点油防粘，再加点盐调味，这条很重要⚠️
找个盘子，准备吃了
开动吃喽～～
干锅有机菜花
减肥路上的绊脚石系列，干锅类的菜都太下饭了！欲罢不能！吃这个菜，多准备点米饭哦！
用料：
菜花 500g 洗净，切成小朵
五花肉 80g 切片
大蒜 2瓣 切片
干辣椒 4个 切段
葱花 适量
姜片 适量
郫县豆瓣酱 10g
酱油 15g
油 45g
白糖 二分之一茶匙
鸡精 二分之一茶匙
做法：
锅中倒入油，烧5成热
放入辣椒段，至出香味
放入五花肉煸炒，倒入郫县豆瓣酱炒出红油
放入葱姜蒜炒香，
放入菜花，大火翻炒
菜花断生后，倒入酱油，鸡精，糖，调味，如果觉得淡可以根据个人口味加点盐
出锅啦
糊辣汤
家乡早餐标配，完美复刻。
用料：
适量海带丝
适量千张（薄百叶）
少许生花生米（粉色）
适量八角茴香
适量面粉
少许熟黑芝麻
做法：
适量面粉加水，用筷子搅拌成无干粉的絮状，揉成团。粉水比一般是2/1。
面团放进水盆，开始洗面筋，这个过程今年新冠疫情期间，大家都不陌生😅就是做凉皮的步骤。
洗出的面筋备用，辣汤还是加自己洗的面筋最好喝。
家乡叫千张，南方称百叶，但一定选择薄百叶。海带、百叶切丝，再切成3-5cm长的段，我这切得有点长。加适量花生米，不要用红皮花生。
加几颗八角茴香，这个是必须的，灵魂的味道就在于此。
加水煮开，加少许盐和鸡精调味。
把之前洗好的面筋揪成小片，下到滚开的汤里
大约揪成这样。
再次煮开
小火焖煮30分钟。
面粉水不用沉淀，搅匀直接加入滚汤里，加至合适的浓稠度。
加少许熟黑芝麻
搅匀即成。
鲜咸可口，营养美味。
洗面筋的粉水沉淀后
剩下的可以用来做凉皮。
鱼丸面
鱼丸的制作方法已经教过多次，那大家能用龙利鱼就用龙利鱼，买不到普通的鱼也行。
用料：
1条鱼
做法：
1. 用刀切开鱼背，去掉鱼脊柱
鱼皮看各人喜好，可去可留
3. 切成小块后，用料理机的小孔刀网摇成末。
使用龙利鱼的宝妈们可以直接跳过前面两步。
大块放进料桶
大孔出大颗粒肉泥
一粒粒的
先大孔再中孔
大的鱼刺真的被卡住了，但是料理机摇一起一点都不费事
大颗粒肉泥放进料桶
大孔大块大颗粒
换中孔
细腻的肉糜就出来了。
中孔肉糜
鱼肉就绞好了
做鱼丸需要姜，必须把姜绞出姜汁，料理机一手搞定
绞完肉的机子再绞葱、姜（或蔬菜，做馅儿类美食可用到）起到净化作用，省的油腻
现在咱们洗洗机子
看到了吧，就这么冲一下就干净了，360度无死角，不用蒸煮消毒，最多拿开水烫一下就OK了。
摇好的鱼肉放在大碗中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌过程中加入适量油，同时分多次加入淀粉水进行搅拌，让鱼肉越来越上劲。
记住是水淀粉，淀粉水，水状的，别给我用干粉面
注意全程顺着一个方向搅拌，才可以让鱼肉上劲。
此过程要经过一段时间，制作时要有耐心哦！
顺一个方向绞成这样
锅中放水，烧开，做好的鱼丸直接下锅。待其变成白色浮出水面即可。
也可以戴上一次性手套，用虎口的位置挤出鱼丸，再用勺子把鱼丸挖出来。
勺子每次刮鱼丸之前都要蘸水，可以避免鱼丸粘连
浮出水面就好了
捞出
咬一口非常筋道。
再来做鱼丸面
主料：鱼丸｜五彩蔬菜面
辅料：胡萝卜｜青菜｜香菇
1. 处理好蔬菜——胡萝卜可以用压花器压出花型，香菇切花刀。
可以根据自己喜好，自行决定蔬菜种类~
2. 入沸水焯熟
3. 面条同样入沸水煮熟。出锅时要过凉开水，可以让面不黏连在一块儿。
4. 最后淋上高汤，齐活儿！
芝士葱香饼干
根据我家宝宝口味更改的方子，方便自己查阅！
用料：
230g低粉
120g黄油
40g蛋液
30g糖
3g盐
1g泡打粉
做法：
黄油软化加入糖、盐打发，然后加入蛋液打发。
面粉和泡打粉过筛至黄油蛋液盆，揉至光滑。
擀成5㎜左右的面片。压成喜欢的形状。上烤盘，刷蛋液。
预热烤箱180°，盖芝士片，挤沙拉酱，撒葱末。烤15分钟左右即可。
女生减肥餐之盐焗大虾
用料：
适量大虾
适量花椒
适量洋葱
适量白酒
适量盐
做法：
虾处理干净入洋葱 花椒 白酒腌制一小时
烤盘撒海盐（如同盐也可）
平铺大虾后再次撒海盐（普通盐也可）烤箱230度20分钟 （适烤箱调整温度）
全程不需一滴油哦，健康与美食同在，谢谢观看😊
元宵与汤圆（节日菜谱）
说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大，虽然都是白白胖胖圆鼓鼓的，实际是两种东西。不论是做法、还是馅料两者都有不同。

一、地域差异

北方叫元宵，南方称汤圆。

二、做法不同

北方“滚”元宵，南方“包”汤圆

汤圆是包出来的，馅可甜、可咸，能荤、能素，而且有的地方做汤圆还带一个小尾巴。

而元宵则是摇出来的，馅料都是甜的。
用料：
糯米粉
馅
做法：
一、滚元宵
馅搓圆，喷上水，放入糯米粉中，用手摇摆着容器，让馅儿均匀地沾上粉，再在沾上粉的馅儿喷上水，这样重复几次滚着，直至滚到想要的厚度的粉皮。
二、包汤圆
馅搓圆
糯米粉慢慢地冲入开水拌成棉絮状（先用开水把少量的粉烫熟，再慢慢的加入水，这时的水成了温的），揉成面团，面团一定要揉透，这是汤圆好吃的重要一步。把面团分好剂子，搓成小圆。

以前家里长辈总是先煮一锅糯米粥，以粥代水揉糯米面团，以免汤圆在包的过程中开裂。

如果用冷水揉糯米面团，可以在揉好的糯米面团中取一小块，放在水中煮熟，再揉回糯米面团中，开始揉会粘手，揉着揉着会越来越软和。这也能防止包好的汤圆开裂。


汤圆包好了，这个是紫薯汤圆。
原味蘑菇包（一次性发酵）
喜欢这种萌萌的蘑菇包！这款蘑菇包是在小居幽兰姐姐和绿色月空姐姐指点的基础上，以及结合自己的摸索完成的，感觉还不错哦，现总结起来分享给大家哦

此配方为6个的量
用料：
200克高筋面包粉
30克鸡蛋液
105克纯牛奶
30克砂糖
25克黄油
3克酵母
2克盐
少量鸡蛋液（刷表面）
少量白芝麻（表面装饰）
做法：
除黄油以外的所有材料加入面包机，酵母和盐分开放（一个放左边，一个放右边）
启动揉面程序，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉面
直到能揉出薄薄的手套膜
揉好的面团称重，分割成6个大小均匀的小面团（每个小面团约63克左右），将每个面团揉成光滑的圆球，依次放入模具中。（我用的是阳晨六连模，一点也不沾，所以没有抹油。如果模具粘的话，建议抹油哦！）
烤箱调到35度，里面放一碗水，面团发酵至原来的2-2.5倍大（约60分钟）。也可以采取其它的发酵方式，保证面团能发酵起来即可
预热烤箱170度。将发酵好的面团，依次刷上鸡蛋液，均匀的撒上白芝麻。
刷好蛋液的面团，送入烤箱，中下层165度烤20分钟即可。中途看到上色了可以及时铺盖锡纸。具体时间依据各家烤箱温度而定哟
看，轻轻松松脱模哟！
素三鲜包子
这个包子最早是在学校食堂里吃到的，不负其“鲜”之名，很好吃，所以回来就试着自己做，味道很不错，分享给大家试一下😜
用料：
11个（个头比较小）鸡蛋
300g（泡开的）木耳
4根（800g左右）胡萝卜
适量生抽、自然鲜
适量（我用了2小勺）盐
适量蚝油
适量料酒
一点点（可不加）花椒粉
包子皮部分：
500g中筋面粉
250g高筋面粉
2g盐
60g糖
7g酵母
360g左右水
一点点（1-2g）小苏打
1个鸡蛋
做法：
1、首先，准备好材料：
鸡蛋打散；
胡萝卜擦成丝（我一般是去皮，还要切头去尾的）；
木耳弄成碎丁（注意：木耳可切可打，不要太碎，不然口感不好。我懒，用机器打的，不小心打太碎了🤣）。
2、开始揉面
我不怎么会手揉（主要是我懒🤣），所以直接用厨师机揉了，在炒制内馅之前把包子皮材料放入机子中，这样炒完馅料正好皮也揉好了（动作快的可以在准备馅料之前就开始揉面）。注意⚠️：这里的水360g仅供参考，因为不同面粉吸水程度不同（ps.我用的是金龙鱼的中筋面粉和惠宜的高筋面粉）。
还有这里的酵母我用的是耐高糖酵母，因为做面包买了大袋的耐高糖酵母，所以直接用这种酵母了。下一步开始炒馅。
3、热锅加油（油多放些），油稍微热一些就倒入鸡蛋，用筷子不停搅动（我一般是画圈搅），搅到鸡蛋分散烧熟后盛出备用。
4、锅中倒入油（多一些好吃），放入胡萝卜丝炒至出黄色的油（这样胡萝卜比较鲜）。再倒入木耳碎，翻炒均匀。
5、开始调味：
放盐（我用了2勺，勺子是银鹭八宝粥那种白色小勺子），再倒入适量生抽、料酒、自然鲜、蚝油，和一点点花椒粉（这个可不加，我之前做过不加的也好吃）。
6、调好味后再放入刚刚炒熟的鸡蛋，因为鸡蛋很吃盐，所以要在调好味之后放，不然鸡蛋会很咸。最后翻炒均匀出锅。
7、馅料出锅后放在一旁冷却，此时面团揉的差不多了就可以开始发酵了，面团容器上盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。
8、面团发好后取出排气，加入一点小苏打揉匀，揉好后切成剂子，可以稍大一些（千万不要太大，毕竟是发面，不然会变成巨无霸😱），擀好后包入馅料，皮稍薄一些，馅料多放点。（我包的比较丑，大家随便看看哈！）
9、上锅蒸10分钟（水开上汽后开始算）。10分钟后，包子就可以出炉啦！香喷喷的大馅包子。
避风塘皮皮虾
炸的酥香的面包糠混合了炒出浓郁蒜香味的蒜末，沾裹在肥美应季的皮皮虾上，咬上一口，满满的酥脆与鲜香，一定让你停不下口。
用料：
500g皮皮虾
1头大蒜
适量青红椒
10g生抽
5g糖
5g盐
2g黑胡椒
100g面包糠
做法：
准备一口锅，倒入油，烧热之后，倒入皮皮虾，炸至金红色，沥油捞出
锅烧热，加入蒜末，炸至金黄后，倒入生抽
倒入面包糠，翻炒至酥脆金黄后，加入青红椒、糖、盐、黑胡椒炒匀后倒入皮皮虾，翻炒至均匀入味即可
咸鸭蛋蒸酿豆腐
咸鸭蛋的咸香配上豆腐的清淡，鲜味突显。
用料：
400g豆腐
二两猪肉末
两个咸鸭蛋
两根小葱
一勺酱油
少许淀粉
两勺料酒
做法：
豆腐切大块，肉末加酱油、淀粉、料酒，顺着一个方向搅拌，打上劲道。
每块豆腐上挖一洞，将肉末填进去，填满压实。
热锅倒油，油热后关小火煎豆腐，先煎酿肉的那面，变黄后翻面，每面都煎出黄色。
煎好后的豆腐装盘，撒上葱花。
咸鸭蛋破开倒在豆腐上，上蒸锅蒸熟。（咸鸭蛋是才从冰箱里拿出来的，蛋黄都冻上了）
出锅，开整。（冻上的蛋黄化不开）
荠菜方便面鸡蛋馅包子
也不知道小时候我妈听谁说的方便面包包子好吃，就试了一次，果然，这么多年一直是我家素包子的不二之选，所以，分享给大家
用料：
4-5个鸡蛋
一大包克荠菜
两包方便面
适量面粉
适量盐
适量耗油
适量包子饺子调料
适量食用油
适量葱姜
做法：
新鲜荠菜摘好后需要洗干净焯水，稍微塌架了就捞出来，比较后面要蒸的，我这是因为在家里挖的野生荠菜有时候叶子比较硬，菜市场里买的大家更得注意。
鸡蛋打散
方便面捏碎，碎成渣渣那种程度


碎成这种程度，起锅烧油，葱姜这里不加。油热后倒入捏碎的方便面，碎成图里这个样子就好，哈哈，然后一直炒，
碎方便面炒到比较酥的样子，就是锅铲在里面动起来哗啦哗啦的响，倒入打碎的鸡蛋，刚刚开始会成块，不要怕，一直翻炒，第三张图就看出来了，碎了
这种是刚刚倒进去鸡蛋液
荠菜凉凉，切成如图，不要剁，我吃什么馅都不喜欢剁，那样不好吃，葱姜也切碎

葱姜我都是切碎，很少剁
如图，先把荠菜葱姜等倒入，加盐和调料粉掺和匀，再加耗油，掺和匀，最后倒入炒菜剩的大豆油或者其他油，油一定要最后掺和匀乎了再倒，我最喜欢的一个公众号主也是这个手法，骄傲一下，解释说这样可以把香味包裹在馅子里。
柳叶包和圆包的PK
和面什么的我就不说了，正常步骤，面发好之后再弄馅子，弄好了再去把面拿出来处理开始擀皮啥的，这样馅子也有休息入味的时间。
总结了一下，包成园的比较省地方，但是圆的中间有个疙瘩，吃起来不爽，不若包成柳叶包，好吃
麻麻自制盐焗烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
半包盐焗鸡粉
适量盐，油，孜然粉
做法：
拿叉子叉一下鸡腿「入味点」把🍗腌好备用。
230度，35分钟左右就可以了。
辣白菜炒五花肉
怕五花肉太肥，买了瘦肉，但吃起来的感觉还是五花肉更好吃！
用料：
500克辣白菜
300克猪肉
半勺料酒
1勺辣椒酱
做法：
肉、辣白菜切好
葱蒜切好备用，有洋葱的话可以放点洋葱
油热放入肉翻炒
变色后放入葱蒜、料酒继续翻炒
将辣白菜倒入，翻炒，如果干可以稍微放点点水，辣白菜汤会更好😋
放入一勺韩式辣酱
翻炒一分钟出锅。
冬日清肺暖甜汤
冬天容易咳嗽，吃药又觉得不值得，但咳的人也不舒服。这个汤就是适合这时候用。喝起来甜甜的，小朋友会很喜欢，还有生津开胃的功效。可以每天喝。
用料：
一满手鱼腥草
半满手紫苏叶
自我调节陈皮
一个罗汉果
做法：
将药材洗净，加水煎煮加即可。
酸辣泡椒木耳鸭爪
酸辣泡椒木耳鸭爪，夏天下酒好菜！自制的很干净卫生，而且也不麻烦。
用料：
1000g鸭爪
 100g干木耳
2大个大蒜
500g小米椒
适量生姜
适量花椒
5-6片香叶
1瓶（500ml）一品鲜酱油
1瓶（500ml）香醋
适量盐
适量白糖
适量料酒
做法：
准备材料
鸭爪剪去死皮和脏东西清洗干净，冷水下锅，放生姜几片，加料酒，大火烧开，关火，放水龙头下冲洗干净，沥干备用。
干木耳加水泡发，我是急用，所以用的是热水泡发了20分钟。
鸭爪加盐，生姜，料酒，花椒，香叶入高压锅大火煮5分钟上汽后转中火煮8分钟。煮好的鸭爪用纯净水冲洗干净，洗去多余油脂后浸入冰水中。
泡发好的木耳剪去梗部，剪成小瓣，入开水锅中汆烫2分钟后捞起来用冷水冲洗，沥干备用
趁木耳和鸭爪都在冰水中冰镇的时间里，将小米椒的水倒入大碗中加入白糖适量筷子搅融化备用，取小米椒一半切成段，大蒜拍碎切成末，取适量香叶，花椒备用。
干净的盒子里一层铺上木耳放上大蒜末，小米椒，在放上鸭爪，鸭爪上放花椒香叶。一层一层铺放好后倒入融了白糖的小米椒水，倒入半瓶一品鲜酱油后在加入白糖适量，喜欢可以多放点。然后倒入一整瓶香醋。将盖子盖上密封后放入冰箱
醋和酱油必须没过鸭爪。放冰箱3天后可以取出来吃了。
蒜蓉，小米辣，开背，爬爬虾
本来是为了吃清蒸大闸蟹的，可是作为川人，无辣不欢呀，哈哈，又不想毁了大闸蟹的鲜美，所以就来毁毁爬爬虾好了
用料：
10－14只活爬爬虾
4～5个大蒜
适量耗油
1块姜
适量生抽
适量白糖
适量高汤或清水
2～3把细粉丝
适量胡椒
做法：
我是从海鲜市场买回来的活爬爬虾，老板还在分装的那种
先把爬爬虾泡段时间水然后清洗干净，把触脚和大虾脚小虾脚都剪光光
这张是都处理过了的
接下来就需要开吓背，爬爬虾很好开，不过建议用厨房用剪刀从虾尾用剪刀剪开，这样比较不费劲，剪的时候最好让虾尾弯曲一下，就更容易操作了
开好虾背就把虾线给抽干净，那条黑漆漆的线不见了，我才安心
然后就是用刀背轻轻拍虾，让虾壳稍微固定成开口的状态，不过虾肉比较嫩，记得一定要轻啊
粉丝，泡水，泡至柔软，用开水泡会比较快，冷水泡得话至少得30至60分钟才行，必须要泡好，因为到时候上锅只蒸一小会儿的
小米辣，洗净切沫
辣椒沫，看到就开心呀
剁的姜末
蒜沫
锅热后下2～3勺左右的油，将蒜，姜，耗油，生抽，糖按照自己喜欢的口味放进油锅稍稍炒下，然后加高汤（清水都可以）待汤汁开了之后加小米辣，再开以后就可以起锅了。这个酱汁建议多做点，盘底，粉丝和虾背都需要用到
粉丝铺在已经放了一层汁的盘子里，记得一定要铺均匀，中间要凹陷一点
粉丝上淋一层汁
将爬爬虾铺上去，记得虾头朝外面哟
虾背进上酱汁，上已经上汽的锅蒸6分钟左右
蒸好的颜色
洒一点胡椒粉，吃起来吧，吃货
配上清蒸大闸蟹
自制牛肉丸
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
适量牛肉酱
1小碗生粉
1小碗面包糠
少许(可以不放)樱桃萝卜
做法：
将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。
把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，握成丸子状
然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，然后配上蛋黄酱摆盘即可。
洋芋擦擦
大学的美好回忆
用料：
2个土豆
适量面粉
一勺盐
1个青红辣椒
半个洋葱
适量葱姜蒜
做法：
新鲜的土豆削皮，洗干净擦成丝（过水沥干水分），我没过水
加入适量面粉，一勺盐，用手抓拌均匀，使每根土豆丝都裹上面粉，不粘黏。
放入蒸锅，蒸笼布上刷一层油以防粘黏。水开蒸15分钟。
蒸熟啦！
凉凉，分开，使土豆丝不粘黏在一起。
准备葱姜蒜辣椒，青红椒，洋葱火腿等。
把配菜爆香，加入适量盐，十三香，生抽，老抽，耗油。
加入蒸好的土豆丝用筷子迅速拌匀，加入鸡精出锅
美味来啦！
也可以调点辣椒汁，沾着吃，同样美味。多种吃法，陕西特产，get！
牛油果大虾寿司塔「快手健康餐」
最近也是换着花样做早餐了，这个寿司塔非常简单快手，而且好吃的一匹了😏😏😏💓💓💓👏🏻👏🏻👏🏻其实我觉得就相当于是凹造型版的poke bowl，懒的码直接拌也OK👌🏻

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工具我用的小号塔圈，你也可以用小号慕斯圈，或者直身的容量1 CUP的量杯（量杯的话，食材码放顺序要倒过来哦。）
米饭我用的紫米饭，升糖指数比白米饭低，更健康，当然你愿意用白米饭也OK～
表面的酱汁是用第戎芥末酱和蜂蜜随意调的，不想自己调用其他的成品沙拉酱也可以。
用料：
适量紫米饭/燕麦饭/白米饭（选择任一）
半个牛油果
¼根黄瓜
3只大虾
适量黑胡椒
适量黑醋/寿司醋/苹果醋（选择任一）
适量寿司酱油
适量海苔香松
适量蜂蜜第戎芥末酱（或者沙拉酱随意）
适量薄荷叶（随意）
少许橄榄油（防粘用）
做法：
大虾洗净去皮去虾线；
沸水焯熟；
将焯水的大虾、牛油果、黄瓜切丁；
紫米饭用黑醋拌一下；
模具内壁抹橄榄油；
填入紫米饭，压实；
第二层放入黄瓜；
接着放入大虾，撒适量黑胡椒；
最上层是牛油果（可以带上一次性塑料手套压实一点，这样拆模具的时候不容易散），淋寿司酱油；
撒上海苔香松；
移除模具，表面挤一些蜂蜜芥末酱汁；
如果家里有薄荷的话，也可以把薄荷叶切碎一起压进去，非常清爽好吃。
汇炒西兰花
可以换不同的食材来炒，主要是吃各种食材本身的不同口感。最近的高笋韧劲十足，很有满足感。
用料：
高笋
西兰花
胡萝卜
葱
蒜
做法：
西兰花摘小朵洗净汆水
高笋、胡萝卜洗净切丁
葱切段蒜拍碎
热锅下橄榄油爆香蒜粒和白色部分葱段
胡萝卜、高笋下锅加少许蚝油、料酒翻炒断生
西兰花和剩余葱段下锅稍微翻炒即可
南瓜米粉蒸蛋糕
用料：
250-300g蒸南瓜
100g大米粉
25g蜂蜜
3个鸡蛋
25g白糖
20g牛奶
随意葡萄干
做法：
南瓜蒸熟，冷却后用叉子压成泥，有点小颗粒也不要紧。
把鸡蛋蛋白蛋黄分离。
大米粉，蛋黄，蜂蜜，牛奶葡萄干混合均匀。
蛋白加入白糖打发至有小尖勾。
将蛋黄糊和打发的蛋白分次混合后入模，可以轻轻震几下，把气泡震出。
开水上锅蒸10分钟，闷2分钟，晾凉脱模。
菠菜汤
用料：
一大把菠菜
三个鸡蛋
两大勺酱油
少量盐
做法：
葱少许切碎 备用
鸡蛋三个
菠菜洗净准备开水焯下
水开后放入菠菜
油下锅大火煮热，放葱
放葱烧开后，马上放水
加大概四碗水，大火烧开后，放酱油两大勺
然后放菠菜，鸡蛋倒入，
大火煮开即可
关火出锅
简易般松露巧克力～
这个松露巧克力狠容易做哦～而且量很大～
但是这个还是很甜得，减少糖量也是可以得～
用料：
8盎司 (1 包)奶油干酪(cream cheese)
3杯 (cup)糖粉(powdered sugar)
3杯 (cup)巧克力豆(chocolate chip)
1＋1／2茶匙 (teaspoon)香草精(vanilla)
适量可可粉
适量糖粉
适量椰蓉
做法：
在一个大碗里，将奶油干酪用搅拌器搅拌到滑滑得状态。然后慢慢加入糖粉直至混合。（不可以一下子全部加下去哦！）
然后把巧克力放入碗中并且放入微波炉加热1分钟左右，拿出搅拌一下，然后再重复此步骤直至巧克力完全融化。
融化。巧克力越好，做出来得松露巧克力也越好。我买的是普通得好时得巧克力豆，是半甜(semisweet chocolate chips)得那种一袋，大概2／3袋左右是3杯得样子。
然后将融化得巧克力和步骤1中得混合物搅拌，加入香草精搅拌至完全混合。
将混合物放入容器中，放入冰箱1个小时左右。
将巧克力拿出，用小勺挖出一些巧克力后，用手揉搓成球状，不用很完美。
然后可以用可可粉，糖粉，椰蓉等裹在巧克力外面就完成拉～
蔓越莓酸奶马芬
马芬，几乎是新手烘焙必做的一款蛋糕。我家小店里，经常被要求提供简单易做的蛋糕方子，我总是首先推荐马芬。
做马芬，首先工具简易：搅拌盆、刮刀、搅拌器、粉筛、几个纸杯即可；操作简单：粉类混合，液体混合，再将两者混合，即可入炉；花时不多：烤一炉马芬也花不了1个小时。
新手，对于复杂一点的面糊搅拌总做不到位，但马芬的面糊，却偏偏要求不要搅拌过于细腻，稍显粗糙便可，过于细腻反而使烘烤后的成品内部出现较多孔道，外观不佳。这便是我经常推荐给入门新手的原因之一。简单的手法，短暂的时间，即可收获好吃好看的蛋糕，对于她们是不错的鼓励与促进哈~
马芬，咸甜均可，基本面糊外的东西基本是可以随意放的，坚果、干果、香肠、培根……样式丰富，就看你的创意与心情。在我家，如果肚子感到小饿，手边又刚好没有什么可以填的时候，花点时间着手做一炉马芬，满屋飘香的同时，也可短暂满足口腹之欲。（分量：5.5cm直径的纸杯8个量）
用料：
50g细白糖
100g低筋面粉
80g原味酸奶
60g蔓越莓
1个全蛋（常温）
45g色拉油
35g牛奶
4g泡打粉
1g小苏打粉
做法：
蔓越莓剪碎
鸡蛋、酸奶、牛奶、色拉油、糖混合
低粉、泡打粉、小苏打粉混合
将上述粉类过筛至2步的液体中
刮刀将粉类与液体搅拌至略显粗糙即可。加入50g的蔓越莓粒，搅匀
倒入纸杯四分三满即可
将余下的蔓越莓粒撒在蛋糕糊的表面，这样烤的蛋糕更漂亮
放入预热180度的烤箱，18分钟即可
出炉后，用牙签插入蛋糕里面，没有粘糊即表明烤熟了
肉蟹煲
有肉有蟹，浓郁好吃
用料：
3只梭子蟹
年糕
6个鸡翅
郫县豆瓣酱
耗油
咖喱酱
糖
洋葱、姜、蒜
做法：
鸡翅两面割口，方便入味。蟹洗干净，去腮，每只蟹斩成4块，备用。
油锅下洋葱、姜、蒜，炒香。放入鸡翅，两面煎黄。把菜扒拉到一边，方豆瓣酱炒出红油，然后和菜炒匀。加耗油、咖喱酱、糖继续炒上色后加入开水，水超出鸡翅，烧开后转小火焖制20分钟。
大火将汤汁略烧稠一点，放入蟹块。盖锅盖焖一下，过一会再翻面，搅拌一下，不要糊底，也把酱汁裹在蟹块上。这时候放入煮过并过凉水的年糕，把螃蟹壳盖在菜上，盖锅盖焖至蟹盖变熟，撒芝麻。
烤箱版旺仔小馒头
总想自己制作无添加的小馒头，这次终于done。这个不甜，免得长肉。口感脆脆的，虽然没有入口即化，但是也很好吃。
用料：
100克玉米淀粉
40克低粉
1个鸡蛋
15克黄油
15克色拉油
10克糖
0.3克盐
做法：
鸡蛋、黄油、色拉油、盐、糖一起搅拌，黄油常温不融化，微微加温。千万不要太热，那样就是摊鸡蛋了😂
筛入低粉，缓慢搅拌均匀
分批加入淀粉，慢慢搅匀
揣成一个面团，醒15分钟
揉成小球，放在铺了隔油纸的烤盘上。
中盘，上下火170度，25分钟。
底盘加入水，防止干裂。
因为没看着，水干了没继续加，所以。。。。。裂了
装在漂漂的瓶子里面，抚平我受伤的心灵☺
雪菜小黄鱼
自己爱吃，外面吃又怕不干净。只好动手做。😂
用料：
4条小黄鱼
七八片切丝姜
少许盐
少许料酒
二根小葱
根据情况食用油
四把，根据情况雪菜
做法：
先把材料准备好，放小碗里
小黄鱼裹上淀粉放油锅里炸，油不要太多，炸二分钟在反另一面炸。
然后把炸好的小黄鱼捞起来，将切好的葱花，生姜，大蒜，或者大葱，干辣椒，放入锅里翻炒，用炸小黄鱼剩下的油。翻炒出香味倒入雪菜。
把小黄鱼平铺在雪菜上面倒入水，根据情况加入盐。糖，是为了吊出雪菜的香味。最后洒上葱花，干辣椒浇油。
原味与抹茶蔓越莓曲奇
用料：
低粉
牛油
蔓越莓干
糖粉
抹茶粉
蛋液
做法：
Mix好的粉类……
预热210度
180度20分钟
不加抹茶，多加5g粉
牛油切粒软化，莓干切碎。
低粉 糖粉 抹茶粉mix，再加入牛油与蛋液mix均匀再放莓干mix
然后整形雪藏3个钟

孖色
成品
打包
蒜香虾仁蛋炒饭
用料：
3碗米饭
250克虾仁
2个鸡蛋
适量克盐
少量勺生抽
3瓣蒜头
1根葱
适量克油
1勺料酒
做法：
虾去头，壳，虾线后洗净，蒜切蓉。虾用少许盐，黄酒，蛋清，定粉腌一下。
鸡蛋打散
锅中倒油，油量多一点，三成熟时放蒜蓉，小火炸至快金黄色，捞出，用纸巾吸油脂备用。
虾放热水中飞水，不宜太久，变色弯曲马上捞出，过冷水。
大火烧热锅，放油，四五成热倒入蛋液，快速炒3秒，放入米饭，中火炒散后加盐，大火炒2分钟。
加入虾炒1分钟，加入蒜和葱花炒15秒。
完成～
不用烤箱也能做的烤蛤蜊
从开始制作到吃到嘴里25分钟搞定
用料：
500克蛤蜊
1把金针菇
2把粉丝
若干葱花
1根香菜
适量生抽
适量盐
少许糖
2头大蒜
做法：
钛合金炒锅洗干净，擦干水分
铺上两层锡纸，厚锡纸一层就可以哈
洗好的金针菇撕散铺在锡纸上
提前用热水泡粉丝，如果用温水泡，粉丝需要用热水煮一下
将泡好的粉丝用剪刀剪断铺在金针菇上
最后铺上洗好的蛤蜊
将两头大蒜去皮，用料理机摇成泥！也可以用刀剁碎！
摇出来的蒜泥比刀剁的均匀
锅内热稍微多一点的油，八成热，放入蒜泥炒香至颜色金黄。喜欢吃辣的可以放两个剁椒
将炒好的蒜蓉倒入碗内，倒入生抽、盐、糖搅拌均匀
淋在蛤蜊上，留下1/3的蒜泥待会用
盖上锅盖
开中火烤10分钟，打开锅盖放入剩下的蒜泥汁，盖上锅盖继续烤5分钟。
透过可视的锅盖能够清晰的看到锅内的蛤蜊已经逐渐开口
来个近距离的感受下
锅盖没有蒸汽孔，更好的锁住了水分，保证了原汁原味让食材更鲜美
打开锅盖，蛤蜊全部开口
可立的锅盖不仅仅美观，更是不占空间
洒上葱花、香菜静等享用吧！
掀开锡纸看看，锅底安然无恙👍
哈哈😄连金针菇和粉丝都鲜美极了！流口水了吗？🤤赶紧动手做起来吧！
冰酿荔枝冷萃
荔枝季的季节限定菜单
用料：
3-5颗新鲜荔枝
半杯冰块
200ml咖啡冷萃液
做法：
新鲜荔枝肉放在杯底，捣碎出汁。
加5分杯冰块。
倒入200ml咖啡冷萃液，完成！ 若无冷萃可以提前冲好美式咖啡冷藏。
家常快手红烧鸡腿
这种做法真的是很好吃了，每次都能吃一大碗饭，做法也特别简单。
用料：
5只鸡腿
2勺生抽
1根大葱
很多勺料酒
一勺盐
姜
瓣大蒜
做法：
用料酒腌加姜，盐，老抽制鸡腿十分钟
葱姜蒜，喜欢吃辣的话可以放一点小米椒。炒香
放鸡腿炒香，炒熟一点
调一碗酱料，酱油，生抽，老抽，一点点盐，胡椒酱胡椒粉（可不加），耗油。加水混合均匀。
加入酱汁，炒至变色
鸡腿变色以后，酱汁也差不多干了。加入淀粉水勾芡。
看情况关火，如果想要汁多一点就早点关，少一点就更入味一些，不过我觉得已经够了。关火盛出来，啧啧啧，好吃到没朋友。拌饭或者是办面条都很好吃。