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锅塌豆腐盒
锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间。在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。鲜香味美。
“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。
早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
今天介绍的锅塌豆腐盒就是在锅塌豆腐的基础上发展而来，也是“锅塌”技法的代表菜。成菜具有造型美观大方、色泽金黄、咸鲜味美的特点。
锅塌豆腐盒在素菜的基础上演变而来，能满足不能人群的需求。
添加肉馅，口感更加丰富，造型也更加美观！
做法稍微有点小繁琐，但是绝对是宴客首选，赚足面子的哦！
用料：
卤水豆腐
猪肉馅
姜末
花雕酒
生抽
白胡椒粉
盐
鸡精
清水
小葱（韭菜）
做法：
猪肉馅买回来，将姜末剁入其中，剁至细腻，粘稠
放入盐、花雕酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、加入少许清水，顺着一个方向慢慢搅打上劲
豆腐提前放入蒸锅，蒸10-20分钟，根据豆腐大小而定。（主要作用是去除豆腥味）
将豆腐自中间切开，成高约2厘米的片，取一个正方形，均分成9块
将每一块豆腐中间切掉，剖出。依次将9个全部挖空
小葱或者韭菜洗净，切末。（我一共做了两次，第一次是小葱，第二次是韭菜，吃着都不错哦！）
将其拌入腌好的猪肉馅中，搅拌均匀
将馅料放入挖好的豆腐盒中
将肉馅全部填入
平底锅烧热，倒油，中小火，将豆腐底部粘干淀粉，鸡蛋液
快速放入平底锅
将9个全部放入，倒入清水，开大火。倒入盐、绍酒、酱油、胡椒粉
盖盖子，大火烧开，待汤汁收的差不多，可以放少许湿淀粉，勾兑，淋上香油
将汤汁首先倒出，将盘子放入锅内。快速将锅子翻转，将豆腐盒倒扣在盘子内即可
将汤汁浇到豆腐上面，撒小葱末即可
糟卤毛豆鸡爪小黄鱼
糟卤一切
用料：
条小黄鱼
毛豆
鸡爪
做法：
毛豆洗净，冷水下锅开盖煮8分钟。取出冷水冲洗净泡变冷。沥干水份。把扁的一头用剪刀剪掉，方便入味。
鸡爪放花椒焯水洗净，后下锅煮7分钟。冷水冲洗浸泡变冷后，用剪刀✂️剪小部位，沥干水份。
小黄鱼去内脏洗净沥干，锅放油煎鱼至金黄色。最好煎透一点点。
糟卤里放小米椒和泡椒，也可都不放。毛豆鸡爪可一起糟。小黄鱼分开另泡。
通常我都是隔夜的
黄金玉米饭
用料：
一根甜玉米
自行决定大米
做法：
将甜玉米拨下和大米清洗干净，同时放入电饭锅中加入适量水，按下煮饭键即可
香葱芝麻火腿包
加了火腿的面包深得小朋友的喜爱。特别是翻转成花形，看上去全是满满的火腿哎。
用料：
200克高粉
50克低粉
50克鸡蛋
25克黄油
八根火腿肠
100克左右水
20克白糖
2克盐
2.5克酵母
少许芝麻
少许葱
少许蛋液
做法：
原料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大
然后分成八份
取其中一份擀长
包入火腿肠
包好后
用上面用剪刀剪出七刀
然后扭转整形成花形
发酵好后，上面刷蛋液，撒芝麻，和香葱。烤箱190度预热，中层，烤12-15分钟左右
云朵绵柠檬戚风蛋糕
用料：
65g低筋面粉
45g蛋黄
28g细砂糖
28g棉花籽油
20g朗姆酒糖浆
40g橙汁
3/4个柠檬皮
90g蛋白
1/4小勺柠檬汁
做法：
蛋白冷冻10min
蛋黄加细砂糖35g擦底拌匀
果汁和朗姆酒煮近沸，与棉花籽油搅匀，稍冷却后加入蛋黄液拌匀
低筋面粉过筛3次，筛入蛋黄液，用手动打蛋器翻拌至无可见粉
蛋白加柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至接近干性发泡
1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再加入余下蛋白霜，翻拌均匀后入模，震出气泡
烤箱预热180摄氏度，180摄氏度上下火，13min；160摄氏度下半火10min
在烤箱内放置10min，出炉倒置冷却
脱模切开，配一勺打发淡奶油（个人习惯不加糖），很合口味
愛与美食 还有我們 2017魔都烩
20170512晴，上海虹桥西郊华苑。
人物：美厨娘+熊孩子两只
事件：一起做菜拍皂装X
用料：
虹桥JaneJaneLiu
浙江Miss-萏
山西海棠依旧
安徽林下之夕
南通李又年
嘉定毛静燕
福州浅浅
浦东$ophia Lu
做法：
首先，发个魔都别墅客厅图镇帖，窗帘是遥控的！跟鬼片儿似得，徐徐拉开了。大家随意感受一下三千万的别墅的气质。3个大床房+两个标间，还有一个沙发床，三个卫生间。容量妥妥的，我简直有打广告的嫌疑，请老板看到了主动联系我广告费的事儿。
开玩笑，我们是来办正事儿的好嘛，看我们的工作室，哦不，厨房。五六个人流水线操作洗切配，煎煮蒸炸烧烤。WE ARE TEAM！！！菜上桌，厨房也同步收拾好了。
首先由菜单带大家感受一下首届群聚的规格。
此处特别鸣谢JaneJaneLiu的设计师亲弟，任劳任怨帮助我们设计LOGO以及菜单。
美好一天由早餐开启。
毕竟，吃饱了才有力气装X~
美哇?来一张单人份的高清无码。这样的早餐才配叫早餐，还差一份英文报纸！
有肉也有草，碳水化合物加稀有水果和一坨奶油以及阿萨姆奶茶，不不不，是静姐亲手煮的斯里兰卡奶茶。
镇桌之宝，西班牙海鲜烩饭，这道菜的关键在于，米，西班牙米，煮出来才有西班牙味儿。
哈哈哪能呢，其实老司机就是老司机，换了新车照样开，这口锅是第一次开光你们信么，JaneJane静姐直接快递都没拆装后备箱带过来的，第一次做噢，米道么，10086个赞。
其他的菜，对，就跟你们看起来一样好吃！
瞧这团队，一个字儿，专业！！！
上镜的是浅浅软妹砸和毛毛姐。
容我介绍一下浅浅就是流行菠萝酥的时候，大家都说菠萝汁儿怎么处理啊，喝不下去啊。她做了个菠萝戚风，多勤俭持家，多有创意！收获了一直嗝屁儿的戚风，队长说，是酶的反应！
毛毛姐，大家都在群里没怎么见过，怎么会参加首届三中全会呢？她说，群里话题切太快，她打字慢跟不上啊！！！小黄人捂额头表情
毛毛姐有个绝活儿，凤爪，你们翻后面晚上中餐的图。红白两吃，肯德基麦当劳怎么没有鸡爪产品卖呢，我们该合作啊！
此处惊现中西二神同框！
个高条顺的是静姐姐，好像并没有看出来身高啊。穿家居服的是静哥哥，懂？
夕夕，林下之夕，小糊涂夕。整这多艺名，大概是怕菜炒太好出名！中式炒法炒的黑椒意面，中午有晚上又要！此配方简直是本次聚会的非物质文化遗产好么
实力演出，下午茶！其实我们大人有点吃不动了~
毕竟上面那一大桌都吃完才没多久
看到没，凤爪和意面，介于晚上是中餐，右下还是改叫农家有机小炒面吧。
买买提烤肉串儿，五花肉，油都滋出屏来，你说香不香！
还有远处不锈钢盆有盆草，此处安利一个酱，丘比牌，焙芝麻味儿的，见得不多，但是见到就是缘分，就会爱上啊！此处丘比应该主动联系我广告费。
晚上好不容易来了个外援，给我们团队拍了个集体照。
初次见面，请多多关照。哦不，我想说的是，大家都像老友重逢一样，脸上写满欢乐！
夜里，这群女人聊天聊到2点，喝了四壶茶。
年轻人熬夜不好，不如通宵？
来自五湖四海的我们，其实上海有仨，重叠了，还有南通的。
最远的真爱是海棠姐，人美心善的护士姐姐！
结识于美食，愛让我们相聚！
还有很多皂片，菜和美丽的周边，不能一一展示了，因為，我還要用一年！

一期一會，再見！
鲜嫩多汁的蒜子烧牛肉
朋友在朋友圈发了个食谱，做了一下调整。
用料：
400克牛肉
2头蒜
1勺黑胡椒碎
3勺白酒
4勺生抽
1勺老抽
2勺淀粉
2勺蚝油
一只蛋的蛋清鸡蛋清
2勺白糖
做法：
选择牛里脊或者外脊，我喜欢外脊，因为有点肥肉香，牛肉切小块
把三勺白酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺黑胡椒粉，2勺糖放入牛肉里，抓匀放置20分钟，再做一个淀粉糊：2勺淀粉，4勺油，一个鸡蛋的鸡蛋清抓匀，把淀粉糊倒入腌好的牛肉里，抓匀腌制至少2个小时，方便入味
锅里放入油，油量以到蒜瓣一半为好，小火把蒜炸至金黄色捞出。
用炸蒜的油用中大火把腌好的牛肉滑炒一下捞出。
另起锅放入15克黄油，小火化开黄油后，倒入炸好的蒜和牛肉翻炒，倒入2少耗油，翻炒2分钟左右出锅，出锅后撒点黑胡椒碎。
胡萝卜两吃
胡萝卜又有黄萝卜、黄根、胡萝菔、卜香菜、金笋、丁香萝卜、萝卜、红芦菔、甘笋等多种名称。胡萝卜的营养价值非常丰富，还被誉为“小人参”的称号。它的生命适应力比较强，因此在我国各个地方均有种植。胡萝卜性平，味甘，具有清热解毒、通气止咳、补肝明目、壮阳补肾、透疹、健脾胃等多种功效，对于便秘、麻疹、小儿营养、百日咳、肠胃不适的人群具有较好的使用疗效。
用料：
榨汁机新鲜胡萝卜
做法：
将胡萝卜洗净去皮用榨汁机榨成汁
然后取适量的胡萝卜渣加一些中粉加一点蜂蜜和匀
电饼档加热后倒入一点植物油把胡萝卜饼煎至两面金黄即可！
然后搭配胡萝卜汁一起慢慢享用吧……
这道菜很快手，早餐也可以很快搞定，为了家人的健康动手做起来吧！
懒人烤箱版三文鱼
以前都是用油煎的方式烹饪，油锅噼里啪啦的还会溅到手上，这次试了一下烤箱烤，味道也很好，完全不会腥，推荐大家试试！
用料：
5克盐
2片共400克鲑鱼
6瓣蒜瓣
适量柠檬
适量罗勒粉（可不放）
适量黑胡椒
适量小黄瓜番茄
做法：
叮咚买的鲑鱼片，很新鲜，鲑鱼自然退冰。
鲑鱼单面撒盐花，5克左右一点点就好，蒜瓣用刀子压扁放在鲑鱼片上，撒上罗勒粉。烤箱不用预热，直接25分钟，180度烤。
装饰盘子
准备装盘的盘子，柠檬可以切三角的比较方便压汁，我这个是早上的泡茶的已经切好的柠檬片，也可。
叮咚！烤箱时间到啦，来看看是不是也很不错。
一人一盘，完美！
撒上黑胡椒，吃的时候柠檬压点汁淋在鱼上即可！
香脆洋葱圈
小的时候去快餐厅都特别爱吃洋葱圈，现在感觉外面都很少有了，那就在家自己动手做吧！
用料：
1个洋葱
50g普通面粉
50g玉米淀粉
1-2克盐
一小勺辣椒粉
适量黑胡椒粉
一杯左右冰水
适量面包糠
做法：
准备一个胖胖的洋葱，去皮～
切成洋葱圈，再分开。
倒入面粉和玉米淀粉，混合均匀。
加入辣椒粉，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀。
冰水一点点加入，不要全部倒进去，边加入边搅拌，到浓稠状即可。
洋葱圈先粘面糊，然后放入面包糠中让其沾满面包糠。
如图～准备煎啦
锅中加入足够的油，大火加热。当油加热到筷子放进去后，筷子周围冒泡泡就可以放入洋葱圈啦，炸到两面金黄即可。大概一面两到三分钟然后翻面继续炸。
美味的洋葱圈就做好啦～
芹菜焗红杉鱼
用料：
半斤芹菜
3根（随意）葱
一小块切片姜
若干条，锅铺面即可红杉鱼
随意朝天椒
做法：
芹菜、葱切段，姜切片。均匀铺在平底锅里。
红杉鱼正反面撒盐，放入锅内。铺着放，不要重叠。
盖锅盖，开中火，有蒸汽上来转小火焗。大概十多分钟就熟了。
懒人版手抓羊排—捷赛私房菜
正宗的手抓羊排是把羊肉放在水里煮至断生，然后捞出来切片后蘸汁吃。而我们采用具有“自动收汁”程序的功能能把羊肉的营养和精华都收入肉中，这样烹制出来的羊肉肉味更加鲜美。这道菜的调料相对来说比较简单，只要加些姜去腥，再加点花椒提鲜就可以。
用料：
1000克羊排
6克盐
20粒花椒
4片姜
800毫升水量
做法：
羊排切成长条，清水浸泡30分钟，捞出后洗净；
锅内放水放入处理好的羊排、调料和水；
启动【收汁•羊肉】或【红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；
将大蒜拍碎剁成蒜茸，调成蘸料盛入碗中；
待烹饪结束后，将锅内食物搅拌均匀，羊肉盛出改刀，以碗汁沾食羊肉。
黑椒意面香肠胡萝卜芹菜茄子西红柿
👈完美👉
用料：
1根胡萝卜
看着来芹菜
1根香肠
1个西红柿
半个茄子
两勺黑椒酱
3瓣蒜
看着来盐
看着来酱油
看着来食用油
看着来黑胡椒
看着来豆腐
做法：
东西准备好 芹菜在茄子下面没照出来
锅里放油 放香肠豆腐胡萝卜
放芹菜茄子
放盐 酱油
放西红柿 两勺黑椒酱
加水咕嘟
煮好的意面过凉水放锅里
拌匀 关火 撒黑胡椒 出锅开吃
香煎马鲛鱼（鲅鱼）
马鲛鱼俗称鲅鱼。
阿拉宁波人最喜欢用来烧咸菜，非常鲜美，今天做个最简单的香煎鱼块也是非常受宠的哦。
用料：
马鲛鱼
料酒
盐，姜，花椒适量
柠檬汁（没有也行）
做法：
鱼洗净切厚片，料酒、盐、姜、花椒腌制20分钟左右。
平底锅热油，放入鱼块煎制两面金黄。
摆盘挤点柠檬汁，好香啊就这么简单，趁热吃，凉了也很香哦！
健康&营养_五花肉小白菜豆腐汤
😄家常小白菜+豆腐也能炖出别样的味道哈！五花肉与小白菜&豆腐是绝配，简单又好吃，天冷一定要来一碗哦！
用料：
300克豆腐
500克小白菜
5克盐
50克五花肉
适量葱姜蒜
做法：
👨‍👩‍👧下午去自家菜园采摘的新鲜小白菜，健康又营养，关键是吃的放心！
摘干净焯水店，过凉水，捞出切段备用！
五花肉切片，葱姜蒜切好备用！
锅中起油，待油至8成热，放入葱姜蒜煸炒，放入五花肉炒熟！
放入切段的小白菜，煸炒出香味，放入适合的小豆腐块一起煸炒；
锅中放入清水，烧开（根据喜好可放入粉丝），放盐，放鸡精出锅即可！！
一碗色、香、味俱全的健康营养汤出锅啦！是不是很简单哦！
自制浓稠健康酸奶
我家宝贝很爱喝酸奶，每次都是一个喝不够，再来一个！哈哈，相信家里的宝贝都一样！
但是买的酸奶，我个人就是不想让孩子喝多了，总是控制他喝，孩子喝不过瘾当然也不高兴啦~
所以吧，就自己来做吧！健康又美味，全家人都一起享用着，很有成就感哈哈😄😄
用料：
纯牛奶      240克的包3包
克糖                       20
酸奶菌                  1包
做法：
先烧开水把装奶盆烫一下消毒，或者放锅里煮煮，微波炉消毒也行
准备好的纯奶，倒在消毒好的盆里，加上一包酸奶菌搅拌均匀融化
再加上20克细砂糖搅拌融化(不喜欢的可以不加)
用消毒的勺子搅匀
放在酸奶机里，盆底可以加一点点温水，不溢出就行了(我的小酸奶机是孩子报班送的😃，忘了什么牌子)
盖盖子，插上电(自己恒温)，等待8－10个小时左右就可以了
酸奶好了，很丝滑😋，不怎么甜的
我加了一勺蜂蜜，更丝滑了，而且比加糖更健康，对肠道也是更好，也可以加上喜欢的果肉😋随心来吧~~
可乐鸡腿
用料：
6个鸡翅
半瓶可乐
3勺老抽
50克盐
2勺料酒
3勺生抽
4片姜
80克油
一个洋葱
香葱一把
辣椒六个
八角六个
花椒三个
做法：
 准备好食材，放料酒泡20分钟
把洋葱放在火里面煎熬，直到放出香味为止，再放鸡腿，姜片，葱花，八角，花椒，一杯热开水，到水里煮
倒入半瓶可乐，放三勺生抽，大火煎熬，至熟透为止，就可以拿出来吃了
水蜜桃雪媚娘
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。 "雪媚娘"冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。
用料：
适量六合信雪媚娘皮
100gKiri奶油芝士
180g淡奶油
20g细砂糖
1个水蜜桃
1个半圆球形模具
适量纸托
做法：
1、把所有的食材分类好
准备内馅，桃子去皮切大块，桃块➕白砂糖➕清水煮熟，煮好的桃子放冰箱冷藏降温
4、软化奶油芝士，或者隔水加热软化都可以，用手动蛋抽搅打均匀至很顺滑的状态
5、打发淡奶油至九分发，出现纹路的状态
6、往摆放好雪媚娘皮的模具中放一层kiri芝士再加入桃子酱最后放一层奶油
7、像包包子一样给他包起来，封口朝下倒扣脱模
8、用刀背挤压雪媚娘一侧提拉刀背压出一条缝，挤压时向上提拉会把圆圆的雪媚娘挤压出小山一般，挤压的缝隙就出现屁股的造型，一颗小屁桃雪媚娘就做好啦～
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Q版-椒盐排骨（鸡鸭鱼通用版本）
椒盐排骨-传统特色菜肴，是各地简单易做的一道家常下酒菜。色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
用料：
一斤排骨
适量红薯淀粉
各一茶匙五香粉和料酒、生抽、盐、糖
做法：
食材图：猪肋排一斤，骨头很小的那种（猪小排-肉也不需要很厚。太厚不容易炸透炸熟！）
红薯（或者木薯）淀粉~。这种粉和一般的淀粉或面粉不同，炸出来会有特别的酥脆感不反水（没有的话就只能用土豆淀粉或者一般生粉囖）~
排骨斩成三厘米长的小段，洗干净，沥干水份，然后加五香粉和料酒、生抽、盐、糖各一茶匙，拌均匀，腌20-30分钟，使之入味备用~
腌制入味的排骨，加入地瓜粉，拌拌拍拍，使每块排骨都均匀地沾上粉~锅里放两杯油，烧至五成热，把竹筷插进油中间去试试温度，冒起比较多的细泡泡，就一一把排骨放进去（可以分两到三批炸），用中小火，慢慢地炸，炸到表面变金黄色，外壳有点变硬捞出，沥干油，装碟。
成品图~
以下是各种通用的变化版本：鸡肉~
鸭肉~
鱼块~
佐料定量标准图
虾鲍翡翠汤
减脂餐是痛苦的，但只要美味有营养一样好吃的不得了！
用料：
五只鲍鱼
六只适量虾仁
适量盐
做法：
鲍鱼去壳洗净切花刀，虾仁洗净，小白菜洗净切寸段。
先煮鲍鱼，水烧开变中小火鲍鱼在里面用筷子搅动煮十五秒 ，变白即可。
煮虾仁，变色即可。
少许水煮小白菜，放盐。煮到白菜变软，放入鲍鱼虾仁，稍微搅拌盛出。
白兰地苹果煎鸭胸
用料：
1块鸭胸
三分之一个苹果量苹果丁
爱用多少多少（我喜欢多）蒜头
一点（腌鸭胸）迷迭香油（自制）
若干百里香
一小杯白兰地
两勺蜂蜜
若干盐
一点（腌鸭胸）盐胡椒
三片柠檬
做法：
鸭胸皮均匀划花刀
撒上盐、黑胡椒，抹上一点迷迭香橄榄油，放蒜片
用保鲜袋密封4-6小时，冷藏。
平底锅小火，鸭胸单拎出来，不带腌料。
鸭胸皮向下，小火慢煎（煎至油脂少三分之一），翻面。
锅边橄榄油煎大蒜、百里香，油煎香后淋至鸭胸上。
小火慢煎,直至鸭胸熟透…散白兰地，大火收汁，起锅切片
酱汁：入橄榄油、苹果丁爆香，倒白兰地、蜂蜜，一点水，熬制差不多后撒盐出锅…淋到切片鸭胸上，即可。
吃前挤上柠檬，就行了。
开吃…
豆腐食谱学做笔记之汇总（豆腐芫茜鱼头汤、老少平安、日本豆腐蒸肉碎、香煎豆腐、肉末豆腐）
汇总学做过的几种方法，方便自己选择豆腐的食谱
用料：
豆腐芫茜鱼头汤1、
老少平安2、
日本豆腐蒸肉碎3、
香煎豆腐4、
肉末豆腐5、
做法：
1、豆腐芫茜鱼头汤：

（1）准备用料：
鱼头：适量
豆腐：1件
姜片：几片
芫茜（切段）：适量
盐：适量

（2）煎鱼头：
锅热油，放入鱼头两面变金黄色，放入姜片爆香，加入适量的水煮沸一会至奶白色，然后关火，倒入砂锅中。

（3）煲汤：
在装有鱼头的砂锅中加入适量的水，盖上盖子，大火烧开后改中火煮15～20分钟左右，放入豆腐块轻轻搅拌，大火烧开后转小火煮5分钟，放盐调味，放入芫茜烧开一会收火即可。
2、老少平安：

（1）准备用料
鲮鱼滑（或鲮鱼滑+猪肉滑，按自己喜欢的选择）：250克
豆腐：150克
香菇（切碎）：8只（可加可不加，按自己喜欢的选择）
盐：适量
砂糖：适量
湿生粉（生粉用少许水弄湿）：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋：1只
油：适量
生抽：适量
芫茜（切碎）：适量
葱花：适量

（2）鱼滑（本次是直接购买现成的）

另：
做鱼滑的方法（本次未试做，下次试试自己做鱼滑）：
将鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐，顺一方向搅至起胶。

（3）调味蒸煮：
豆腐冲净并凉干水分后将豆腐捏碎、加入盐、糖、胡椒粉、湿生粉、鱼滑、鸡蛋（或单独放入蛋清，蛋黄留着，待蒸时放在面上一齐蒸）抓匀，转放在蒸碟上，水开后蒸10分钟左右（如加了猪肉滑，时间要加长少少）。

（4）爆热生油、生抽淋上去，撒上芫茜碎及葱花即可。
3、日本豆腐蒸肉碎：

（1）准备用料：
日本豆腐：适量
肉滑：适量
鸡蛋：1只
冬菇：适量
葱花：适量
淀粉、生抽、蚝油、盐、油：适量

（2）拌匀：
日本豆腐切片（
5公分厚），冬菇切碎放入猪肉滑中，加入适量的生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀，

（3）摆盆：
在碟子的最外层排放豆腐，中间层放肉猾，最里层打一只鸡蛋。

（4）蒸：水开后放入锅蒸15分钟，

（5）热油调浆汁：
锅热油，放入达量的生抽、淀粉、盐煮一会儿，然后淋到豆腐上，撒上葱花即可。
4、香煎豆腐：

（1）准备用料：
豆腐：1件
鸡蛋：1只
祘蓉：2瓣
葱花（葱花的葱白要分出来放）：适量
生抽：半汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：适量
清水：2.5～3汤匙
油：适量

（2）切豆腐：
先打对角切2刀切成4块三角形，再分别将每块三角形豆腐切成同等厚度的3片三角形，共切成12片三角形豆腐。（如细块的嫩豆腐则对角切1刀成2块三个形，再分别将每块三角形切成同等厚度的2片三角形，共切成4片三角形豆腐）

（3）准备调汁：
将半汤匙生抽、1汤匙蚝油、适量的白糖及3汤匙清水混合均匀调成酱汁备用。

（4）豆腐粘蛋液：
将鸡蛋放入平底碟中打散，豆腐放入去晃动，让豆腐均匀粘上鸡蛋液。

（5）不粘锅热油，放入豆腐煎至金黄色后再翻另一面，也煎至金黄色，上碟备用。

（6）不粘锅加少许油，油热后加入葱花的葱白部分及蒜片爆香，接着加入煎好的豆腐，晃动锅子，倒入已调好的酱汁，用铲子将豆腐轻轻翻面，盖上锅盖小火焖至收汁，撒上葱花，上碟。
5、肉末豆腐：

（1）准备食材：
嫩豆腐：2件
肉末：适量
冬菇：2只
葱花：适量
胡椒粉：适量
生抽、盐、油、蚝油、淀粉：适量
（2）冬菇切丁加入肉末，加入适量的盐、生抽、油搅拌均匀。
（3）嫩豆腐切块，约2*2cm。
（4）开淀粉水：淀粉2勺，适量的蚝油、生抽、糖、盐，加入1/3碗水。
（5）锅热油，放入祘末炒香，再放入冬菇肉末炒熟，加入半碗水煮至烧开。
（6）将已切块的豆腐轻轻倒入锅中，加入适量的胡椒粉，倒入淀粉水，转中火（不用加盖）烧开，收汁（不要太干），撒上葱花即可。
自制腊味煲仔饭
湖北的朋友过春节时给了一袋家里自制腊肠，因为大学在湖北读的，对那一口真是恋恋不忘。
用料：
适量大米
根香肠1
适量盐
半个土豆
适量风味豆豉老干妈
做法：
洗米，在米上平均铺一层香肠与土豆丁
电饭锅蒸熟，这时候其实口味较淡的朋友可以直接吃了，小厨娘口味较重，又加了老干妈和少量盐干炒
因为香肠里有油水，所以干炒可以不放油，只放老干妈，豆豉味的更好吃，少许盐干炒1-2分钟，香喷喷的腊肉饭就出锅啦
麻辣香锅
用料：
15只虾
1把金针菇
1个土豆
3瓣蒜
1根香菜
1包火锅底料
3朵香菇
3片姜
1节藕
1根芹菜
5个鸡翅
1根红萝卜
半颗菜花
做法：
清洗所有食材
放入调料，一锅煮
味好美调料每一款都好吃
煮20分钟，放入香菜，方便丶美味
挽救被冰冻的淡奶油
用料：
被冰冻的淡奶油
做法：
因为放错冰箱冷冻室，等我要用的时候1升的淡奶油已经成为奶油砖了，泪目。。。不过好在因为新买，最多只被冻了1天
抱着死马当成活马医的心态，我还是决定尝试打发
我买的是1升铁塔的淡奶油，除了包装，把冰砖放到打蛋盆中，下面垫着装温水的水盆。用刮刀一直刮着冰砖，帮助奶油加速融化。没想着后面能成功，一直没拍照。在刮的过程中，有时候会看到小小的黄色小块，应该是已经油水分离的黄油。
在还有两个拳头大小的奶砖没化的时候，用刮刀刮了下，冰已经酥酥的了，所以直接用打蛋器高速开始打发。
嗯，奶液飞溅，加高的打蛋盆也挡不住。最好可以用纸稍挡一下，不然等下就有的收拾了
奶油开始变稠了，开始用中速一边观察一边继续打发
差不多打到有明显纹路了，担心会打过，于是换手动打蛋器开始搅拌。而且看着有戏，开始在奶油中加糖粉
打到已经可以拉出小尖的时候，稍微搁置了一下，再继续打一会奶油就已经可以成型了。因为做慕斯，打到这个程度就可以用了，剩下的打的更硬的用来做冰淇淋了，后面的就没拍照了
Creme Brulee 烤布蕾
编辑

这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师François Massialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中。他把这种甜点称为Crème brûlée，意思为“烧焦的奶油”。
这个配方没有用牛奶，全部使用淡奶油，口感更加浓郁。
用料：
250ml淡奶油
1/2支（数滴）香草荚（香草精）
80g鸡蛋黄
25g细砂糖
20g细砂糖（用作焦糖）
做法：
烧一壶开水，烤箱预热150度。蛋白和蛋黄分离，分离方法:敲开鸡蛋,直接把鸡蛋倒在手指间，这样蛋白会自己顺着指缝流下去。
蛋黄中加入25g细砂糖，搅拌至混合均匀
香草荚1/2根，对半切开后，用刀尖尽量刮尽所有香草籽。（没有香草荚的话，可以用香草精代替，数滴即可）
香草籽连同香草荚放入淡奶油内，火上加热至冒气，不需要煮沸，锅周边冒小泡泡即可。
把加热的淡奶油倒入到蛋黄混合物中（去掉香草荚），这时最好用刮刀混合，为了防止过多的泡泡产生。
混合完以后，用网晒过滤一遍，是其更加细腻。敲击盆地使其消泡。
把布丁溶液倒入布丁碗中，8成满的样子（我的布丁碗比较高，所以就只倒了7成满），盖上一层锡箔纸。放入烤盘中，烤盘里注入热水。150度，30分钟。
加了锡箔纸水浴出来的布丁，非常细滑。晃动布丁碗，中间还是duangduang地晃动，但又不是液态即为完成状态。
拿出烤箱后，室温放10分钟，再入冰箱冷藏半小时。取出后，表面撒上10g左右的细砂糖，转动一圈使其均匀覆盖。用喷枪加热事糖焦化，变成美味的焦糖。（使用喷枪时，可以一手拿喷枪，一手拿着布丁碗转动，这样容易照顾到每个角落）
表面是脆脆的焦糖，用勺子敲开以后，下面是冰淇淋一样，柔滑浓郁的奶油布丁!我一下吃两个!
煮元宝虾
每次都买一件元宝虾，口味清淡，做法简单省时间。
用料：
数只元宝虾
盐，葱，姜，花椒
做法：
先烧一锅开水，放入切片的葱姜、花椒、盐
水沸腾后，放入一盘冷冻的元宝虾。无需解冻
再次沸腾后，1分钟后关火即可，煮时间长了，虾肉就松散没韧性了
红烧肉，儿时味道
小孩子爱吃肉，小时候总是盼着过年，那会奶奶总会做一大份红烧肉，配着米饭吃别提多香了，一直不吃肥肉的我只有这道菜可以整块的吃下去，隔段时间就会做一次，满满的回忆！
用料：
500克五花肉
小粒的十颗冰糖
适量切大片葱姜蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量八角香叶
适量盐
半块加一些汁腐乳
做法：
将五花肉切成块，焯水后淋干水分备用。
葱姜蒜切大块。
锅中放油，随即放入白糖或者冰糖炒糖色，待糖炒出大泡变色后放入焯好的五花肉煸炒。之后加入料酒翻炒，然后放入腐乳汁，生抽，老抽继续翻炒，最后加入开水，水没过肉即可，全程小火慢炖。
慢慢炖随时翻动一下，待锅中剩少量汤汁立即关火。
出锅了，一碗米饭一杯冰镇小哈啤，别提多过瘾了😋！
红黄鲜味芦笋
芦笋营养丰富、口感鲜嫩，还含有丰富的维生素、叶酸和其他各种微量元素。与黄红柿子椒搭配，营养健康，色香味俱佳，加之六月鲜特级酱油与海米  提鲜调味鲜味十足。
用料：
各半个红黄柿子椒
180克芦笋
一勺六月鲜特级鲜酱油
5克海米
1瓣蒜（切碎备用）
适量盐
适量油
做法：
准备好方中所有食材

芦笋洗净，斜切约5cm小段。

红黄柿子椒洗净，各取半个，切丝。
蒜切末，备用。
锅中水烧开，放少许盐，放入芦笋段，焯烫一下捞出过冷水，炒前捞出沥干。
炒锅放油烧热，放蒜末煸香。
倒入红黄柿子椒丝，炒至断生。
倒入沥干水的芦笋，放入海米。
放一勺六月鲜特级酱油翻炒提鲜。
加一点点清水快速翻炒入味即可盛盘。
腌黄瓜
用料：
黄瓜10斤，尖椒半斤，盐1斤
大蒜半斤，姜半斤，白糖1斤
白酒0.4斤，酱油3斤半，油0.4斤，
味精0.2斤（可不加）
做法：
黄瓜切条，加盐，放一晚上，排掉水分。
辣椒，姜，蒜，切好，备用
酱油加糖放入锅中煮开，凉透，倒入黄瓜，姜，蒜，辣椒。锅中放油加花椒爆香，凉透，浇在黄瓜上，再加入白酒密封
成品图，俩三天就可以吃了。
浓汤筋头巴脑（牛肉）
厨房的时光是美好的，给家人做的每道菜里面都有爱，感受汤的翻滚，味道的融合，炖煮的香气，每个细胞都忍不住一闻再闻。
用料：
牛筋肉
番茄
土豆
三份的量葱姜蒜
2颗大料
郫县豆瓣酱
做法：
1、牛筋肉洗净改刀，烧水汆烫去血沫，水里放料酒、葱姜去味。
2、捞出放到带漏空的洗菜盆里，用清水冲洗干净。
3、锅中重新烧水，加葱姜（若干）大料（1颗）料酒（适量），炖牛肉。大火烧开，转小火炖一个半小时，煮出微白略浓稠汤汁。关火焖着。不需要放调料。
4、土豆去皮切粗条，过油炸至微金黄。（太细炖时容易碎）
5、番茄烧开水烫或者火烤去皮，切块
余些葱姜蒜备用
6、锅里添正常炒菜量的油，将葱姜蒜大料（1颗）红干椒（掰一下）一起炒香，控制火候，不要炒过火，香味散出，大料捞出去，下番茄翻炒，炖出番茄浓汤，番茄可以用炒勺切一切，然后加点豆瓣酱（量根据自己口味来）一起炒红油亮汤，下牛肉，加盐糖一起翻炒。
7、填肉汤炖煮一会（肉汤不够可以填点开水，切记热菜不要填凉水），然后放入炸好的土豆条，翻炒一下，加味精出锅。
完成😁
宅在家不出门，包饺子给家人吃，新手也能成功
韭菜很香，搭配上猪肉，用最基础的调料，做成饺子馅家里人吃，然而我不会擀皮，又想吃饺子，只能去市场买饺子皮了，食材准备好了，开始动手吧。
用料：
适量饺子皮
500克韭菜
250克猪肉
1个鸡蛋
5勺油
2勺盐
5勺酱油
半勺糖
做法：
韭菜洗净沥干水分，切碎备用。
猪肉搅碎，加5勺油、2勺盐、5勺酱油和半勺糖一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
换个大点的容器，倒入韭菜和腌制过的猪肉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀之后倒出碟子装好。
提前买好一斤半的饺子皮，可以包80个左右。
出个小视频教大家怎么包，我这个是最简单的包发，复杂的我也不会。
包好啦。
起火烧水，放进锅里蒸10分钟。
成品。
韭菜炒鸡蛋
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
15克橄榄油
10克盐
一小碗生粉水
做法：
鸡蛋用六个，洗干净打在一个盆里面备用。
放入盐一勺，胡椒粉半勺，白醋两滴，生粉水一小碗（不需要太多）。
鸡蛋和调味料拌匀，鸡蛋打伞，打到有气泡出现。
加入韭菜拌匀。煎锅热油，油可以放多一点，因为用料比较多，先倒三分之一韭菜鸡蛋液到锅中，定型后翻面，中小火煎一分钟就可以了。
出锅。
粉蒸肉
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
今天就给大家制作一款口味偏辣的粉蒸肉，米粉可用粳米入净锅中焙炒微黄后，用擀杖擀碎拌入五香粉即可，为了省事也可买成品。现在就开始吧……
用料：
1000g猪五花肉
400g米粉
80g郫县豆瓣酱
80g甜面酱
100g腐乳汁
生抽
老抽
蚝油、料酒
鸡精
花椒粉、十三香
香叶、八角、桂皮、小茴香
做法：
猪五花肉带皮切成长12cm，宽7cm，厚
5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，鸡精，甜面酱1袋，郫县豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4块，再加入香叶10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克（建议你买成品），少加些水，拌均匀。
肉片在手上一片压一片，共八片，扣入碗中，再填入碎肉。
装一碗，别太满。
为了防止在蒸制时蒸馏水渗进碗中，最好蒙上保鲜膜或装入保鲜袋，放蒸锅中旺火足气蒸两个半小时。
成熟后，扣入盘中
即成
夹个荷叶饼，肥而不腻、酱香突出、回味无穷……
元宵天晴
正月十五日，北方元宵节，火树银花合，星桥铁索开。愿世间太平，祈五谷丰登。
用料：
10个成品元宵
做法：
煮锅加入三分之二水，煮开后放入元宵，不要太多拥挤，中火煮五分钟，中间搅拌，小火盖锅煮两分钟即可。
番茄腊排骨焖饭
今天本来计划尝试西班牙海鲜炒饭，但是下雨不想出门去买食材（大虾、青口、鱿鱼）
另外家里也没有藏红花、白葡萄酒也喝完了

尝试用海鲜炒饭的方法处理家里的食材，试试把生米的处理方法

自创腊排骨炒饭（配香菇丁+番茄+🍺🍺）
味道不错！
用料：
腊排骨300克

香菇泡发切丁备用
姜、大蒜子、冰糖少许
啤酒半听
2～3个西红柿
克冰糖
克干香菇泡软、切丁
生抽、老抽、蚝油
姜、葱、蒜
做法：
适量的米淘好，准备在焖锅中。
腊排骨提前焯水，沥干。
炒锅中放少许油爆香姜、大蒜子后加入腊排骨
再分别加入生抽、老抽、耗油、少许冰糖炒至焦糖色。（具体用量试个人口味）
加入香菇丁让香菇断生加水适量（一般为煮饭的水量的1.5～2倍）
将腊排骨、香菇酱汁导入锅内与米混合。稍稍炒一下
准备啤酒一听（建议麦芽含量高、泡沫细腻）
麦香浓，泡沫细腻
将啤酒加入锅中稍稍搅拌一下（锅中为啤酒泡沫）
小火收汁
加入番茄和适量番茄酱，加热至米饭熟后
撒上葱末出锅
最春天的味道~香椿蛋煎饼
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
100克香椿
3个鸡蛋
半勺盐
20克淀粉
做法：
准备好食材。
香椿开水里烫一下立即捞出放冷水里，然后捏去水分后切碎备用。
鸡蛋打散，加入香椿碎，加入20克淀粉，半勺盐搅拌均匀。
平底锅摸上少许油，烧至7成热时倒入蛋液摊成一个饼状。
全程小火，煎至两面金黄即可。
手撕包菜
用料：
半只包菜
一只红辣椒
三颗韭菜
一勺生抽
少许盐
做法：
包菜洗净
辣椒，韭菜洗干净
把包菜撕成小片
辣椒斜切成小段，韭菜也切成段。
包菜用水泡半小时
热锅冷油，包菜和辣椒一起下锅，翻炒到菜瘪了放盐继续翻炒，一边翻炒一边放生抽，再放韭菜，翻炒均匀就好起锅。
美美的手撕包菜可以上菜啦！
自制超Q弹的珍珠奶茶
用料：
克木薯粉
克红糖
克清水
速溶冲泡奶茶粉
做法：
如果想更讲究一些，可以用茶叶和鲜牛奶来煮奶茶，想方便的话就用速溶奶茶粉
一定要用木薯粉而不是其他淀粉
红糖一定要完全融化然后煮沸
趁红糖水还热的时候加到木薯粉里和面，不要倒的太多（别问我是怎么知道的T_T），不够再加都行
这个步骤很耗时，可以看个电影什么的边看边搓
之前装木薯粉的容易不要洗，搓好的珍珠直接扔里面滚一滚以防粘黏
沸水下锅煮五分钟
煮好的珍珠捞出来立刻放在冷水里冰一下，然后捞出来沥水
放入热奶茶之前，先用之前剩下的红糖水再煮一下
非常Q弹，秒杀外面卖的珍珠奶茶
小米野菜烩鸡胸
搬运自暖暖的味道
用料：
块鸡胸肉
克小米
根胡萝卜
根芦笋
野菜
做法：
鸡胸煮熟撕成细丝
炒一下胡萝卜芦笋鸡胸肉，再加水煮开
南瓜蓉增色
椰蓉芒果马芬 杯子里的早餐面包（改良版）
我推荐大家做一次马芬 因为和杯子蛋糕不同 它是一种快面包

马芬改变你对面包的刻板印象 探寻味蕾的边界 并不是要出筋 才能被定义为面包 口感也不是只有绵密一种选择

冷冻的芒果最大程度保持内部的水份 有层次的口感 新鲜的芒果与椰浆融合更好 

工具
打蛋盆
打蛋抽
料理盆
12口模具
用料：
200克芒果（冷冻）
200克椰浆
2只鸡蛋
120克椰子油
250克低筋面粉
100克砂糖
10克泡打粉
20克奶粉
50克芒果（装饰）
适量椰蓉（装饰）
做法：
芒果切1cm立方 冷冻备用
芒果泡玉米糖浆 和 椰浆 室温备用
烤箱170度预热
砂糖 鸡蛋搅动至糖融化 加入 椰浆
250克低筋面粉，20克奶粉与10克泡打粉过筛
将椰子油微波炉15秒加热至液体状
将以上所有材料混合均匀
准备12个纸杯
将面糊用冰淇淋勺舀入模具中
顶部装饰芒果和椰蓉
放入烤箱170度 25-30分钟
可热吃 或 放凉装袋 浓郁椰香混合芒果粒的口感
泰式菠萝饭
这个季节逛菜市场，总会看见堆积成山的菠萝，大爷大妈人手两只削好的菠萝，可不是嘛，菠萝是春天为数不多的当季水果之一。
每次去菜场，我也忍不住提两个回来，因为味道酸甜，入菜别有一番东南亚风味。
用料：
菠萝……半个
胡萝卜……半根
豌豆……一把
香葱……两根
鸡蛋……一个
米饭……一碗
味淋……一勺（可用盐代替）
椰浆……一勺
做法：
菠萝对半切开，用勺子轻轻挖出菠萝肉，小心别挖破了
挖好的菠萝蛊放在烤箱中稍微烤一下，把水分蒸发一下，150°十分钟就可以了。
炒鸡蛋，锅中烧热油先炒鸡蛋，蛋液稍凝固就盛出来
炒配菜，盛出鸡蛋后，锅中不用倒油，开始炒胡萝卜粒和青豆，青豆需要提前焯水

炒米饭，最好是隔夜剩饭，含水较少。胡萝卜和青豆炒软后，放入米饭，用锅铲把米饭拍打成一粒一粒的，略翻炒，这样炒出来的饭会粒粒分明

加入炒好的鸡蛋，略翻炒后加入切好的菠萝肉
调味，加入一勺味淋（味淋就是泰国的盐，所以可以用盐代替），和一勺椰浆，菠萝的酸甜和浓郁的椰浆很搭，完美复刻泰国菠萝饭，实际上大多数泰国菜都会加椰浆
撒上一点香葱，炒饭就可以出锅了，摆放在菠萝蛊里，菠萝饭完成啦
吃着菠萝饭感觉自己在热带岛屿

来个细节图
红丝绒奶酪杯子蛋糕 - 红曲粉 无泡打粉（转）
并非原创，我转自微信号“西厨房”，感兴趣的可自行关注！

先唠叨一段：作为一个烘培小白，我是很努力的，我每次成功都有很多母亲…（大概我语文太差外加看东西马大哈，刚那么好的方子我居然失败了两次才搞定，所以我决定开我第一个菜谱，趁热把本菜谱小小修订下发在这里）分享是第一位的，但是对我来说最重要的也是也有助于下次自己再做(^O^) 转载菜谱应该也是天使～好我啰嗦完了…以下内容为愚公移山！

在各大美剧中频频出现的杯子蛋糕，一度在魔都掀起追捧热潮。今天介绍一款美艳的cupcake，用红曲粉调出来的颜色，红得低调却又诱人。裱花层用了奶油奶酪和鲜奶油，再加上蔓越莓果，入口酸甜不腻。
用料：
65g（底）黄油
40g（底）糖粉
1只（底）鸡蛋
4g（底）红曲粉
60g（底）低粉
30ml（底）牛奶
95g（裱花）奶油奶酪
20g（裱花）鲜奶油
20g（裱花）糖粉
做法：
把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合，1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，65g黄油软化；
打发黄油（可少许用热水化开一小部分，手动打蛋器打发）至轻盈柔顺，加入40g糖粉，打至顺滑且无颗粒物。
分3-4次加入打散的鸡蛋，拌至顺滑。再加入1/3的红曲粉低粉，拌匀。
加入1/2的牛奶，拌匀后加入1/3红曲粉低粉继续搅拌。
再先后加入牛奶和剩余红曲粉低粉，拌成均匀蛋糕糊。
把蛋糕糊加入空模具中，大约占容量的2/3即可。
烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。


准备裱花层，奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑（可坐热水融化一小部分打发），装入裱花袋。
裱花后，撒上几颗蔓越莓果干即可。
葱蛋吐司饼-5分钟快手早餐
天气渐热，买来的吐司吃不掉就要放冰箱冷藏。第二天直接吃硬硬的口感不佳，这个五分钟就做好的超简便快手早餐，能立马解决这个问题!
用料：
1个鸡蛋
1根葱
一片吐司
少量黄油
适量盐
做法：
主要材料准备好(黄油忘记拍进去了)。吐司切小丁。也可以前一晚上切好放冰箱冷藏。我的吐司已经在冰箱放两晚了。
葱切碎，打一只鸡蛋，加盐，加葱花。打匀。
平底锅里融化黄油。这个最好用黄油煎，用其他的油香味会减损一大半。
开小火，先放入吐司丁。放得分散一点。
放完吐司丁后马上把鸡蛋液倒入锅里。倒的时候要以划圈的方式倒，这样比较容易结成蛋饼。等鸡蛋液快凝结后，翻个面再煎半分钟就好了！
装盘! 可根据个人喜好加点酱料(比如老干妈啥的)。不过我觉得用黄油煎的已经够香够好吃了!
酱炒八爪鱼🐙
用料：
4-5只章鱼
做法：
八爪鱼清洗干净，除内脏、牙齿、眼睛，改刀处理。锅内冷水加姜片料酒，八爪鱼烫熟，冷水下锅，水开约1-3分钟。太久容易老。
青椒，洋葱，改刀，切蒜片、姜片
锅中烧油，下蒜片姜片，爆香后下青椒和洋葱，稍微炒一下，放酱油，豆瓣酱，炒出酱香后加八爪鱼，稍微炒炒就出锅了，因为八爪鱼本来就是熟的，不用炒太久，以免老了不好吃。
红枣姜糖
美容养颜，暖胃祛湿，调理痛经
用料：
250g红枣
500g姜
适量黑芝麻
50g枸杞
1000g蔗糖
做法：
姜去皮，用刀刮刮就能掉～
姜切成薄片，就像切土豆丝一样～
最后姜全部切成小丁丁～这是个苦力活
红枣洗净，去核。我用的新疆黑枣，核小还特别甜
去核好了后，再将红枣肉切成小丁丁
这个大小就可以啦～
锅中放水，将红枣煮透
红枣煮好后，乘入碗中，捣成红枣泥
蔗糖，超市里买的一包，刚好全部用完
这时候锅中放水，放入姜、枸杞，大火炖上十分钟，再加入捣好的红枣泥、糖、黑芝麻一起开中火炖半小时。锅中的水一定要没过倒进去的这些东西～
开小火熬一小时，一边熬一边慢慢搅，一定不要粘锅啦～熬到成糊状就可以关火啦。
最后乘入玻璃器皿，放入冰箱冷藏起来，每天上午来一勺泡水喝，是不是棒棒哒～
杏仁牛奶薄脆
用料：
50克黄油
50克杏仁粉
30ml牛奶
24克低粉
15克杏仁片
几滴香草精
做法：
所有材料混合均匀用勺子压平，180度3分钟，焖1分钟，16.5
栗子蓉冰皮月饼
自制食品，安全卫生。自制栗子蓉，冰皮粉，健康食材，无加添加剂。全程一个工序换一次一次性手套。
用料：
约250g馅料:栗子
45g糖
35黄油
60牛奶
60皮:糯粉
40粘粉
35澄粉
30低粉
38糖
60色拉油
120纯奶
100鲜榨芒果汁
30g练奶
做法：
熬栗子蓉
搓成大叶28.29克量的圆球
除手粉外全部粉过筛倒进器皿。加糖粉，加练奶搅匀。分多次小量分别加入纯奶和芒果汁，每次加前必须保证搅匀。最后倒油搅匀后把剩余的奶和果汁全倒入并搅匀。待放二十分钟后后，放锅蒸约25分钟熟后用匙搅匀，冷却。
皮大约30/33g.搓圆压平，包入馅料，放进模具出膜 。成功。
放冰箱4小时后可以食用
麻辣香锅
四川牌子的火锅底料还是蛮辣的，我用的等级是微辣的，1/4块就完全够用。
用料：
1节藕
10 朵木耳
1个土豆
4瓣蒜
1根莴笋
250克香菜
半个洋葱
100克肥牛
5片姜
100克鱼豆腐
半根胡萝卜
6朵香菇
100克西蓝花
100克芹菜
6只虾仁
做法：
备料：香菇，西蓝花，莴笋，藕片，芹菜均过一遍沸水
油加热，姜片、蒜片、洋葱煸炒出香气，加入切好的胡萝卜片，放入肥牛，倒入料酒
加入1/4块底料，加水炒香
底料炒匀后，锅中依次倒入备好青菜，翻炒收汁即可出锅。
出锅。
黑糖珍珠撞奶
用料：
500克木薯粉
200克黑糖
250ml牛奶
做法：
黑糖熬浆：100ml左右的水烧开放入黑糖；
不断搅拌，小火熬制煮沸
熬至浓稠后盛出备用；
锅中留一部分黑糖浆加40ml水煮开，沸腾后加入木薯粉后关火，快速搅拌成团
耐心搓成球球、撒少许木薯粉防止珍珠粘在一起；（步骤6、步骤7是简便做法）
或者是将木薯粉团：压饼-切条-切粒粒
在粒粒上撒干粉防止粘黏、分袋装好冷冻保存；
开水煮珍珠，浮起后转中火煮15分钟左右，关火盖上锅盖再焖15分钟，捞出过凉水；
沥干后放入黑糖浆中备用
在杯中放入黑糖珍珠、将黑糖浆挂壁、倒入牛奶、满满一杯幸福、整个人生都完满了💕
比烧烤摊好吃美味干净卫生的蒜蓉生蚝
朋友圈一包烟钱都不到买的生蚝，烧烤店要8元一个！自己动手，性价比无敌！
用料：
3勺生抽
1片姜
1个蒜头
3勺蒜蓉辣椒酱
做法：
生蚝洗干净上蒸锅
剁蒜蓉
锅里下油，稍微热一点就炸蒜蓉姜丝！小火加调料：耗油，生抽，胡椒粉翻炒出香味，加入辣酱
拿小刀挖开浇上蒜泥酱就可以开吃啦
超好吃的快手拌粉！几分钟搞定！
疫情期间特别想念拌粉，就决定自己做一份解解馋，味道很好。
用料：
适量米粉
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
适量辣椒酱
适量萝卜干
适量花生米
适量孜然粉
做法：
先拿米粉煮熟后用清水过水，然后在把煮熟的米粉加热
根据自己的口味，调制好拌粉汤料
我是直接买的吉香居的辣椒萝卜干，放入米粉中一起伴着吃，这个牌子的辣椒萝卜干味道特别好，建议你们去买瓶尝尝看。
将米粉放入汤料中，尽情搅拌，我这样做出来的拌粉真的比外面买的还好吃，我超爱。
后面又做了份豪华版拌粉，吃的超满足
开动，哈哈哈
核桃燕麦花生露
神兽的网课开播了！神经错乱差不多开始了
用料：
克核桃
克花生
燕麦
水
做法：
豆浆键
完美
嗯
苏式鲜肉月饼
又到八月份，猪油熬起来，不用说，就为了那一口酥到心里去的鲜肉月饼。
用料：
100g，酥油皮猪油
200g，酥油皮面粉
60g，水油皮猪油
200g，水油皮面粉
10g，水油皮盐
10g，水油皮糖
100g，水油皮水
400g猪肉馅
若干葱花
15g糖
10g盐
约15ml生抽
5ml料酒
一个蛋清
做法：
肉馅所有材料放在一起，开始搅拌。馅儿完全可以根据自己口味随意发挥。
搅啊搅啊搅到肉上筋，放冰箱。
酥油皮，水油皮，分别揉均匀成团，用保鲜膜盖起来醒一个小时。有追求的同学建议水油皮用面包揉法，边揉边摔打到出现手膜，后面需要反复折叠不容易破酥。
酥油皮15g，水油皮20g，各分成18个小剂子，滚圆盖保鲜膜，醒10分钟。
取一个水油皮，压扁，包一颗酥油球，用虎口慢慢滚圆。
擀成长长的牛舌样。尽量不破酥。
卷起来。
全部卷起来，醒10分钟。其实我省略了。继续重复上面两个步骤2次，一共卷三次三次三次！这是苏式月饼一碰就酥碎的精髓。
取一个醒好的面团，擀开。
包陷儿，用虎口慢慢包起来。
全部码在烤盘，刷蛋黄液，点缀芝麻，梅花是豆沙的。创意看自己。
入烤箱，180度，25分钟。温度和时间根据自家烤箱调整。
搞定。
趁热，欢乐的开吃吧！
葱花烙饼
从小到大，最喜欢吃的就是妈妈做的葱花烙饼。记得小时候妈妈都是用猪油，现在总想着吃动物油脂不那么健康，改用菜油来烙了，虽没有猪油的酥脆，但也很好吃。
        现在自己也成家了，趁着休假在家，磨着妈妈做了一次，记录下来，也学习下，以后想吃的时候也可以自己动手。
       此方子主要给自己做个笔记，也欢迎喜欢吃面食的小伙伴们试做。
用料：
750克面粉
520克温水
葱油馅儿
100克葱花
适量油
适量盐
适量五香粉
适量手粉
做法：
将温水缓慢沿盆边倒入，边倒边撹面。
搅成没有干粉，面都报团了，就放置醒一会，时间自己掌握，没有严格规定。不用过分揉，太上筋了就不酥了
醒面的间隙调制葱油馅儿，将大葱切成葱花，小葱也可以。放入适量的菜籽油，盐和五香粉。这个适量是指根据自己的口感，口味重的多放点盐，口味轻的少放点。
如果觉得葱馅儿有点水分，稀的话，可以加少许面粉，减弱流动性。
葱油馅儿调好后，在案板上撒上手粉，防粘。将面盆里的面抓出来放在案板上
像视频中一样简单揉一揉，整形。
将面擀开，成一张饼状，不用太薄，厚点也没关系
将葱油馅儿铺在擀好的面饼上
将面饼卷起来，像视频中一样
切成六节，剂子的大小可以自己根据自己的锅估计。
将两头捏和。然后扭一扭，这是想要层次感的关键。手法见视频
团好的剂子
将小剂子轻轻擀开，不要太薄，不能太用力，用力的话会把层次压没有
将预热好的电饼铛刷油。用平底锅也可以的。
将擀好的面饼坯子放在锅中，把饼的面上也刷上油。开始烙，中间可以将饼翻面，见饼两面都上了火色，就可以出锅了
出锅后的饼可以向中间稍微挤压下，让其蓬松酥脆。然后切成不大不小的块就可以了。
葱花烙饼就出锅了。今天晚上又忍不住多吃了几块。
超简单的鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
适量葱
适量盐
两片姜
几块白萝卜
适量豆腐
一壶开水
做法：
首先，买一条被人收拾的服服帖帖的鲫鱼备用，葱姜切片。
起锅，烧油，油热后，转小火保命，将鲫鱼下锅，调成中火，煎至两面金黄，记得找个好时机把葱姜放入锅内。
煎到它亲妈都认不出来之后，完成它死前的遗愿，让它回到水中。将提前烧好的热水温柔的倒入锅内。
切几块自己心水的白萝卜，没找到中意的，可以略过此步骤。
我不喜欢白豆腐，但为了尊重鲫鱼，礼貌性的放几块。
搬个小板凳，坐等二十分钟，期间一直中火就好。如果倒入是凉水，需要大火烧开，水开后转中火。

依旧找个合适的时机，放入适量盐。
盛出，放点葱花或香菜点缀。

开吃。
最后，把除了能让你怀孕，什么都干不了的老公叫来，收拾残局。

现在享受你的鱼汤吧。
（虽然是为了肚子里的仔。）
花生牛轧糖(水怡版 玉米糖浆)
牛轧糖是我每年春节前必卖的一款糖果，当时卖的很好，天天最累的就是搓花生皮，包糖纸和写快递单，，
牛轧糖要吃就吃水怡版的，也叫玉米糖浆，棉花糖版不推荐
用料：
300克水饴（玉米糖浆）
40克水
1个蛋白
250克花生
130克细砂糖
25克黄油
50克奶粉
1克盐
20克(蛋白用)细砂糖
做法：
烤花生也好，炒花生也好，自己想办法弄熟了，，因为烤箱不一样没办法给参考，参考了新手反倒容易做糊，，，170度烤的，中间别忘了拿出来翻下面散散热气，，，烤好的花生凉后扒皮备用
奶锅里倒入水，水怡，砂糖，盐，用小火熬，这时开始外理蛋白
打发蛋白的器皿一定要无水无油(这是基本常识哈)，糖分三次加，蛋白打至9分发，看图
糖熬到100度左右插入探温器，不要碰锅的四壁，不要触底，否则温度不准，熬到138度马上冲到打发好的蛋白里，，，温度计大概是这种，20元内，如果你想买更好的有60多的，也有一百多二百多的
温度根据自己的室温135-140度都有，如觉得软，可以用高度
高速搅拌散热，然后放入软化好的黄油，奶粉(小心飞溅)
倒入花生，用刮刀搅拌，搅拌均匀，手感有阻力了，就倒到硅胶垫上
硅胶垫要不粘的
折糖，来来回回，让糖有嚼劲，直到稍稍温热开始做型，这一步要是粘有两种可能，一是你的揉面垫不行，二是你失败了，熬糖的温度不够
这是方子两份的量，才能放到11寸方盘里(也叫28cm方盘)，，，如果你做一份不用这盘也可以，顶多是边上的没什么型不影响食用(盘里放油纸，方便取出)
放冰箱里冷藏一会，，(我这是两份量，你们做一份是一半)
凉太透可能就不好取出了，，
切成块，，，室温高一定要冷藏
包上糖纸，，，想做腰果味，杏仁味，就把等量花生换掉就可以了，，大家快快做起来吧
西瓜🍉雪糕饭团🍙❗【造型饭团🍙】❗给不好好吃饭，挑食的小朋友😘
本来就挑食的小朋友，结果因为疫情宅家，活动力少了很多，更不好好吃饭了，真是急死作为老母亲的我了，只好想方设法哄吃，无济于事啊！只好拿出我的杀手锏了😏，哇😘迅速吞噬，还能一起动手制作，深得我心🥳🥳🥰🥰还能得到一句美赞，妈妈你太厉害👍了😚😚
用料：
1大碗米饭
适量肉松（或其他）
1把苋菜
2颗菠菜
1个西瓜雪糕模具
少许（装饰用）黑芝麻
1张保鲜膜
做法：
苋菜和菠菜方分别洗干净，分别入开水焯熟，再分别入榨汁机打成泥状
米饭分3份，粉色的多些，剩下的绿色和白色各半就好
取干净的西瓜造型的雪糕模具，铺一张保鲜膜，放一勺粉色米饭压平，再放少许肉松
然后再放一勺粉色米饭，将边上的保鲜膜盖上压平压实了，留出西瓜皮的位置
再将白色米饭放入模具同上压平实了，最后放入绿色米饭压平实了
最后插上雪糕棍，撒上芝麻即可
西瓜🍉雪糕造型的饭团🍙就做好啦，还可以和孩子一起动手制作哦，右边第一个就是我四岁儿子做的，很漂亮吧！
拍照之余已被偷食一根🤭剩下的就是我的美餐啦🤤
你偷吃我偷拍😜
猪油拌面
福建人的早餐必备~
用料：
1块钱面
2勺猪油
少许葱
2勺味极鲜
适量酸菜或雪菜
做法：
肥肉小火熬猪油
锅中烧水下面条
碗里加入熬好的猪油，酱油，一小勺盐，酸菜，葱，等待面条煮熟
面条煮差不多时捞起放碗里拌匀即可

秘诀是猪油和酸菜哦~
如果是冻住的猪油或者食用油，要先放锅里小火热一热~
豆沙饼
用料：
500克豆沙馅
适量面粉
一个鸡蛋
做法：
和面时加入鸡蛋、酵母。面发后面剂子包成包子状，压扁成饼。
为减少热量，本人烤制时未放油。烤制时放适量植物油味道更佳。
日式豚骨拉面
用料：
食材：西兰花，胡萝卜，枸杞，葱花，香菇，鸡蛋，拉面，豚骨汤底包
做法：
西兰花，胡萝卜，香菇都穿下水控干
煮鸡蛋，熟了剥壳切半，切葱花
所有材料准备完毕，下锅烧水，水开放汤包煮1分钟，下挂面下所有材料葱花枸杞除外，待面将熟下枸杞葱花再煮一分钟，起锅装碗
番茄蛋汤
酸酸甜甜，味道挺好的
用料：
番茄
鸡蛋
面粉
淀粉
番茄酱（可不用）
做法：
番茄在开水里煮一下，去皮，切成小块待用
面粉和淀粉各两勺加水搅拌一下
鸡蛋两个，在碗里打算备用
锅里放油，把番茄放在锅里炒成汁，加点白糖和番茄酱
然后添水，等水开后加入调好的淀粉和面粉汁
最后加调料调味，把打散的鸡蛋均匀的倒入锅中即可
酥皮牛柳
在流行用老房子改餐厅的那一个阶段里，祥云街上有两家我们经常去，一是祥云荟馆，另一个就是飞虎楼，飞虎楼刚开张的时候，服务员都是穿仿款的美式军装的，进门后，高大的庭院顶部挂着一个飞机✈️模型，画着飞虎队的logo。
       虽然是推销的噱头，餐厅还是有几道菜不错，毛血旺和凉拌螺片之外，我最喜欢的是酥皮牛柳，雪白的面包糠炸的酥脆，里面裹着的牛肉又很软嫩，配酸奶，一桌人哪里够吃？
        买了点牛肉，做了两次，外酥里嫩已经做到，但雪白的面包糠裹满并且不掉，还没掌握技巧。
用料：
两块牛肉
一大碗白面包糠
克油
1全蛋
半碗淀粉
1根葱
一块姜
两根芹菜
做法：
      买牛肉时跟人说，要做牛柳，人家给了我这两块
清水侵泡，去除血水
   盆里的水变色了
      剔除牛肉上的筋膜
      用肉锤把牛肉两面都捶打一下
准备腌牛肉的配料，都切碎
     牛肉里放盐，油，料酒，葱，姜，芹菜腌制
       这个是第二次整块牛肉捶打之后
     从网上搜来的步骤，先裹生粉，再蛋清，再面包糠（第一次）
    牛肉都裹好了，锅内放油，多放，分批下锅炸（第一次）
     成果是这样，皮酥了，肉有些老（第一次）
      第二次，牛肉锤过以后切成薄片，只裹白面包糠
     放油，少量分批下锅炸，翻动两次后捞出来控油，全部炸完后，锅内的油沉淀一下，再大火加热，把所有牛柳下锅进行复炸，复炸几秒后快速捞出来控油。
     外酥里嫩，非常好吃，问题是面包糠看上去裹得不够理想。
这是网上找来的图片，我想要的就是这种裹满雪白面包糠的效果
这个也是。还是技能不够，需要多练习。
吉野家牛肉饭0失误版
因为孩子爱吃  所以就得研究它   哈哈哈哈
用料：
半斤肥牛卷
半个洋葱
几朵西蓝花🥦
半根胡萝卜🥕
3勺酱油
1勺耗油
1勺料酒
1勺蜂蜜
少许大喜大牛肉粉
少许盐
做法：
肥牛要选好  平时吃着好吃的就行   肥牛抄水变色捞出
洋葱炒软
准备料汁  酱油3勺  耗油1勺  料酒1勺  蜂蜜1勺 盐少许  （根据口味放盐  口轻可以不放的）半碗清水
洋葱炒软之后倒入肥牛
倒入料汁 
炒制入味
加大喜大牛肉粉   根据自己口味加
调水淀粉
水淀粉少量多次倒入   汤汁浓稠即可
浇在米饭上，好嘞！
小朋友很爱吃😋
皂角银耳羹
年前陪孩子去爬山
孩子看见皂角觉得好玩，于是用书包背了很多回来
2020年的春节因为病毒🦠大家就都呆在家
没事做什么呢？于是娃爸爸就鼓动全家把皂角剥出来了😄然后就有了新鲜没加任何添加剂的皂角米了
用料：
1朵银耳
6颗红枣
适量自己决定冰糖
适量自己决定皂角米
做法：
这是皂角果😄
皂角剥下来像松子，不要以为这样就完了，还要在尾巴上去剪个口，再用清水侵泡1-2天
祛壳取瓤把皂角米取出来，闻起来有股香甜味道，取皂角米让我发现50一斤的皂角米估计是假的，因为太难了
银耳泡发一个小时，新鲜的皂角米不用泡发，➕几颗红枣一起熬，要起锅的时候➕枸杞、冰糖。熬好后的皂角米，软软糯糯的，但是皂角米本身不是很甜，如果你买的皂角米在没加冰糖的时候就甜那就是加了东西的。
厨师长教你：“鸡丝凉面”的家常做法，味道好极了，先收藏起来
厨师长教你：“鸡丝凉面”的家常做法，味道好极了，先收藏起来
用料：
半只土鸡
1小块生姜
2根大葱
2小段青瓜
1小块胡萝卜
几颗大蒜
适量面条
少许菜籽油
适量香菜
适量料酒
15克花生酱
12克生抽酱油
3克晒醋
3克花椒油
小半勺青花椒面
15克纯净水
1小勺白糖
适量香辣红油
做法：
首先我们准备土鸡半只
将鸡翅和鸡腿取下之后剔下鸡脯肉
没有土鸡的同学可以用肉鸡代替
最好选择老鸡因为鸡越老肉则越香
或者可以直接在超市购买鸡脯肉
然后再将鸡腿肉取下
鸡腿肉取下之后必须将鸡皮扯下来
将鸡脯肉和鸡腿轻轻拍打几下之后下一步开始准备辅料
准备生姜1小块拍散之后切成小块备用
准备大葱1根拍散之后切成小段备用
下一步我们开始处理鸡肉
首先我们在锅中加入适量的清水
然后将鸡肉冷水下锅
再加入准备好的姜葱
锅中加入适量的料酒将鸡肉煮10分钟
这一步的目的是将鸡肉煮熟透方便扯丝
煮的中途我们再撇去浮沫
10分钟之后将煮熟的鸡肉倒出冷却备用
下一步开始准备辅料和面条
准备青瓜2小段切成细丝备用
同学们也可以用绿豆芽焯水后做辅料
青瓜丝切好之后放入盘中备用
准备胡萝卜1小块切成细丝备用
同学们最好尽可能的切细一些
这样更美观口感更爽脆
最后准备大葱一根
从中间划开之后切成葱丝备用
嫌麻烦的同学可以直接用小葱切成段即可
然后将三丝按照各自喜好摆入盘中
摆盘这一步可以完全按照喜好来不受限制
下一步开始准备料汁
首先我们在碗中加入花生酱15克
加入生抽酱油12克
加入晒醋3克（香醋陈醋都可以）
加入花椒油3克
加入青花椒面小半勺
再加入纯净水15克
加入纯净水之后将碗中的料汁搅拌均匀
然后准备几颗大蒜剁成蒜蓉放入碗中
碗中再加入1勺白糖
最后按照个人口味加入适量的香辣红油拌匀即可
鸡肉凉透之后将其撕成细丝备用
个人建议也可以用鸡腿制作
其实鸡腿的香味不比鸡胸肉差
下一步我们开始处理面条
首先我们在锅中加入适量的清水
然后开大火烧开
大火烧开之后加入准备好的碱水面下锅
碱水面下锅之后水开10秒钟即可倒出冷却
因为碱水面不能久煮否则口感不够爽滑
面条捞出之后加入少许的菜籽油拌匀
冷却的过程中也可以用风扇或者物理降温
一切都是追求美食生活的极致
比较懒的同学可以忽略
面条冷却之后将其盘起来放入盘中
同样懒的同学可以忽略
然后加入撕好的鸡丝
将调好的料汁再次拌匀淋在面条上面即可
淋好料汁之后再放上一些香菜
一道清新脱俗的美味鸡丝凉面就制作完成
微波炉糖炒栗子🌰
看到微博安利跟本闲不住。
用料：
1000g栗子
些许砂糖
些许食用油
做法：
先将栗子开口，不然会爆炸，嗯，爆炸。
看其他朋友评论，说是开口后用水泡二十分钟比较好，烤出来的栗子不会那么干，我果断的get了。
由于没有保鲜膜，将就用了保鲜袋，记得扎几个透气孔，放入微波炉大概3～5分钟吧。
接下来加入少许砂糖和食用油，记得，油别太多，一点点就好，放入微波炉的时间5～10分钟吧，根据栗子大小来，我这个栗子买的比较大，所以烤得比较久。
Yeah，搞定，可惜买的栗子太大，不是很好，推荐大家自己做的话记得买小点的栗子，就酱，我先开动了。下次我要放出我的拿手菜，可乐鸡翅，哈哈哈。