xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可麦芬（直接法）
中型纸杯，5个的量
用料：
65克红砂糖
低筋面粉100克
1个鸡蛋
50克黄油
150ML牛奶
3大勺无糖可可粉
1小勺（试试不加）泡打粉
1/4小勺（必须加）苏打粉
做法：
黄油隔水融化，烤箱预热190度
将鸡蛋在碗中打散
倒入红砂糖搅匀，再加入融化的黄油，以及牛奶，搅拌均匀备用。(约1分钟)
在面粉中加入苏打粉、泡打粉、可可粉，混合均匀，并且过筛。(约1分钟)
把过筛后的面粉倒入之前准备好的鸡蛋混合液中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。(约2分钟)翻拌的时候注意，只需要让干性材料和湿性材料完全混合即可，切不可过度搅拌。拌匀后的面糊看上去粗糙且多块，但不要继续搅拌了
把面糊倒入纸杯，2/3满即可。(约3分钟)
立即放入预热好的烤箱，中层，烤焙至熟（15-20分钟左右）
蚂蚁童趣餐
咦，这些蚂蚁在干什么呢？啊，走近一瞧，原来它们正在运食物！
    其中一个说：“那么香喷喷的面条，或许咱们的蚂蚁大王正在闭眼等着我们弄好吃的回去呢，弄一点回去给大王尝尝鲜吧？”
    然后，只见蚂蚁兵们像得到命令一样，立即都加入托运队伍中，拖起就走。
    领头的兵大呼：“哎呀，怎么这么长啊？怎么也拉不到头，不管了，使劲拉，加油！”蚂蚁兵们累的气喘吁吁。
    哈，刚才上面是一段关于用美食拼盘画编的故事，小朋友们都非常喜欢爱听故事，美味的面条配上好听的故事，相信小朋友一定会乖乖的坐下来边听故事边把面条消灭干净。家有不爱吃饭的宝妈们快来加入趣味童趣餐吧！
    先不要说童趣餐好看不好吃，请先仔细看菜谱，你就可以想象出这份童趣餐好不好吃了。说实在的，真正的童趣餐也是用精心烹制出来的美食做的，又怎能不好吃？不信，就来按照果子的菜谱试一试就见分晓。
用料：
150克面条
4个香菇
半个洋葱
100克腊肠
半边红彩椒
5根巧克力棍饼干
10粒五香青豆
一片吐司
两支巧克力笔
适量蒜叶
半个青椒
9个圣女果
做法：
提醒一下：前面三个步骤和第四个步骤分两个锅同时操作。
自制的腊肠开水焯一下然后再放锅里煮开，（这样容易切片又可以减少上面吸附的细菌和灰尘。）
把腊肠切薄片，洋葱切成方块、香菇切片、红椒、青椒切丝备用。
热锅倒入少许凉油，放入腊肠片煸炒一下，加少量生抽炒匀入味入色，
放入洋葱、青椒、红椒、香菇翻炒，注意不要炒的太老，即将出锅时加入适量盐、味精，盛盘备用
在刚才炒菜的时候，另起一个锅灶，烧开水煮面条，煮至七分熟即可关火入碗。
下面第五个和第六个步骤可以在没煮面条炒菜前完成。
把巧克力棒饼干折断随意摆放，选出最大的摆放做蚂蚁尾巴，最小的放在中间做身子，为了摆放不滚动，可以用锋利的刀把圣女果背面削去一小部分，
用香草味巧克力笔画出蚂蚁触角、脚、眼睛等，注意巧克力笔要用开水泡一下，用之前挤一下，防止里面水分太多。眼睛和嘴巴可用白色巧克力笔点画，并可以用巧克力笔在盘子下部分点画几下起到装饰作用
把吐司削成薄片，剪成云彩形状，选择一根长一点的面条，把蚂蚁连上
查看整体画面，空白若太大，可用再做一只蚂蚁
配上面条和调味料，可以尽情的听着故事开吃享受美味了
腐汁米线[家简呈厨·私房米线]
其貌不扬的腐汁凉米线，调料的精彩搭配，让你在腐乳的咸滑中找到一丝回味的清爽～
用料：
适量清醋
500g米线
10g腐乳
10g芫荽
5g小韭菜
3颗小米辣
1个柠檬
适量清酱油
适量芝麻油
1颗大蒜
做法：
米线烫熟放凉待用
芫荽、小韭菜、大蒜、小米辣切细碎，腐乳中放入适量温水调匀，腐乳融化无结块，加入适量清盐巴、糖粉、酱油和清醋，最后放入之前的细碎。拌匀
米线摆盘，将调好的佐料淋入，滴入柠檬汁，芝麻油    凉米线完成！
【直接发酵版】古早味的南乳肉包子
娘亲又怀念复古版的包子，包着腐乳猪肉馅的包子。碰巧朋友介绍了一款直接发酵的包子做法，试了一下，效果超赞👍！以后肉包子就这么做！
用料：
500克普通面粉
250克温水
5～6克酵母
2～4克泡打粉
馅料：
约4两猪腩肉
2块腐乳
适量盐
适量生粉
适量糖
做法：
馅料拌匀，放冰箱待用。
面团和好松弛10分钟后分成12个剂子。
包入馅料后放温暖湿润处发酵60～70分钟。
发酵至两倍大后冷水上锅，蒸15～20分钟，关火后等2～3分钟再出锅。
哈哈，胖得连褶子都撑平了😄
玉米面糯米酒酿饼
【8min快手美食】闲来无事做的，真心觉得中华美食博大精深  其实只要真心喜爱烹饪美食，随意组合就是一个surprise❤❤
用料：
2X糯米粉
X玉米面粉
根据个人痴迷程度 请自行调配 酒酿
根据粉量适当调整 (浓稠一些比较好)热水或牛奶
不需要油哦
做法：
剩下的真的超简单了   用勺子把调好的面糊放入平底锅开始烙制
至饼饼吐小泡泡时就可以翻面咯(我是用的利仁平底锅最小火)大概就30秒
这是饼比较厚一点的效果
look！完全膨胀了哦  鼓鼓的肚子(我觉得同理制作口袋饼夹菜应该也可以  下次试试)
中间是空心的哦
这是摊比较薄一些的，不好翻面，但色泽漂亮，类似蛋烘糕
像鸡蛋仔不😄哈哈
洋葱拌猪皮
用料：
200克猪皮
1勺生抽
适量盐
适量香油
3瓣蒜
适量醋
适量胡椒粉
做法：
新鲜猪皮整理干净开水放盐和料酒煮30分钟
洋葱切碎
放醋，蒜，盐，胡椒粉，香油，生抽拌好就ok了。味道很鲜香！
葱油花卷
北方人爱吃面食，馒头花卷是日常的主食，葱香花卷比白馒头多了几分咸香，又不像包子那样制作繁琐。小时候就爱吃妈妈做的葱油花卷，刚刚出锅的小花卷，不就菜，一口气能吃三个，是我童年记忆里难忘的味道之一。
葱不变黄的小技巧：加一点点小苏打拌在葱花里，蒸熟后的葱花依然保持着嫩绿的色泽，不会发黄。如果你不在意颜色，请忽略，可以不加小苏打，一样好吃。
此方子是14~15个花卷的量，可根据个人实际需求来增减用量。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
260克水
1把小葱
1克小苏打
2勺盐
2勺花生油
做法：
5克酵母粉放入碗内。
加260克水，搅拌均匀，静置5分钟。
将酵母水慢慢倒入500克面粉中。
边倒边用筷子画圈一样的搅拌，搅成这样的小面絮状，直到盆内无明显干面粉。
面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团。
放入大盆内，盖好，进行发酵。
小葱洗净，控干水分。
只取葱叶部分，切成葱碎，葱白可以留着炒菜用。
将葱花加入1g食用小苏打。
搅拌均匀，备用。
面团发至两倍大即可。具体时间根据室温而定，现在已经停暖，室温19度，发酵约两个半小时。
面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。此时面团775克。
将面团分成均等的两份，每份388克。
取一个面团，另一个放盆内，盖好，防止干皮。用擀面杖将面团擀成一个长方形的大面饼，四周如擀不齐，可以用刀切整齐。
倒一勺花生油。
用刷子将油刷匀。
均匀的撒上一勺盐。
撒上葱碎。
从靠近自己的一侧慢慢卷起来。
卷成这样，收口放在下面，光滑的一面在上。
将两侧不规整的头切去。
切成宽度一样的小段，每个面剂子约两指宽。
取两个面剂子，上下叠放。
用筷子从中间压下，使左右两侧翘起。
轻轻取出筷子。
提起面团拉出两头往下藏到面团的底部。
剩余的面团按此步骤依次做好，静置15分钟，进行二次发酵。
冷水上蒸锅蒸15分钟。
关火后焖3分钟再开锅，防止遇冷回缩。
时间到，可以出锅了。
颜色翠绿，葱香扑鼻的花卷。
看看层次，最喜欢这样一层层的撕着吃。
秘制芝士焗饭
还剩一点糯米，搞了个芝士饭，很简单。
用料：
1碗糯米饭
适量玉米粒
适量洋葱
半根胡萝卜
1朵香菇
适量马苏里拉奶酪
1勺生抽
半勺鸡精
1勺蚝油
少许盐
1勺黑胡椒粉
适量猪肉
半勺糖
做法：
切一切
少油，下猪肉沫，炒香。依次放洋葱，胡萝卜，香菇，玉米，米饭。然后放所有调料。翻炒。
自己皮了一下，做了个夹层，放了点番茄酱。
倒入盒子里
多放点！少放跟不放一样。
200度，10分钟。搞定。
卤牛肉-牛腱子🐂
这是一款简单的菜谱，基本不费事，最重要有个砂锅就行！看看我的菜谱吧！
用料：
500克牛腱子
见图二香料
适量-基本6大勺方糖
适量生姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
好的牛肉是健康食品的保证，解冻，清洗牛肉！
准备香料，香叶，花椒，八角，茴香，桂皮，还有橙皮，一般我用新鲜的橙子皮，有一股香味！还有一些葱白！
把香料放砂锅里煮，接下来就不用管了！等一会大火煮开后转小火就可以了！
牛肉清洗后晾干，准备姜！
冷水不盖盖，煮沸！水沫牛肉！
沸腾后，把泡沫撩起，再煮5分钟！
放入冷水，冷却后清洗！
清洗后沥干！
先热锅冷油，加入3大勺方糖炒焦糖！中小火！
炒方糖时加入3大勺方糖！
冰糖溶化后，锅中小气泡，加入牛肉！
加生姜片，料酒或白酒！
加2勺生抽
牛肉上色完成，就大火收汁，不要浪费汁水！
收汁完成，就放入砂锅，大火煮沸，转小火！30分钟，放盐，砂锅30分钟基本筷子可以戳进牛肉了，就可以了！
完工后，牛肉浸泡一晚上，然后需要晾干一上午！
不太吃劲的人，就把去掉，切片就行了！
香酥免炸龙利鱼排
外酥里嫩的鱼排，大人孩子都爱吃。自己在家做鱼排，用料更实惠，口口都是鱼肉。不过如果用油炸的做法，不但相对油腻，而且比较费油，油炸过的油倒掉浪费，存放久了容易氧化，食用复炸油对健康也有一定损害。

其实不用油炸，鱼排同样可以香酥不腻口，而且用油量很少，鱼肉细腻又不腥，好吃省力。接下来一起看看做法吧。
用料：
2片龙利鱼柳
1勺盐
少许黑胡椒粉
2大勺淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
少许植物油
做法：
准备好各种食材。

将解冻的龙利鱼柳放在厨房纸巾上，吸净水分。
表面均匀地撒盐和黑胡椒粉，静置腌制片刻。

将鱼片表面蘸适量淀粉，抖掉多余的部分。
再把鱼片在搅匀的鸡蛋液中滚一下。

最后均匀蘸满面包糠，放入炸篮内。底部先垫一层油纸，防止粘连。
将炸篮放回纽维福空气炸锅中，点按“ON”键开始，再按“PROG”选择程序，按右侧时间图标的“朝上的箭头”，选择设定好的程序9 “鱼”，时间自动设定为15分钟，温度为默认的190度，按“START”开始即可。

程序完成后，会有“嘀嘀”提示音，抽出炸篮，可以看到鱼排已经半熟了，表面也定型了，这时可以去掉油纸，用毛刷在表面刷少许植物油，将鱼排放回炸篮内（也可以翻一下面）。
重复第7步，再加热15分钟，温度同样是默认的190度。

取出，表面已经金黄酥脆了，直接切块就可以吃啦。
细节图
细节图
成品图
香橙蛋羹
用料：
150克白砂糖
5个鸡蛋
30ml橙汁
1个橙子
做法：
白砂糖150克，鸡蛋5个，橙汁30ml，橙子1个
小锅中加入水和白砂糖，不停搅拌并慢火煮至糖浆发黄黏稠时将锅离火，
把糖浆平均分倒入4个模杯中待冷。
用打蛋器将鸡蛋和剩余的白砂糖搅拌均匀，再倒入适量鲜橙汁搅拌。
然后将混合物倒入已装有糖浆的4个模杯中。
方太烤盘中倒入冷水，水的高度应达到模杯高度的1/2
上下火模式 160℃ 20分钟
至蛋羹凝结，取出待冷，冷藏2小时后即可食用。
酱牛肉
酱牛肉煮起来并不难，但要适合自己的家人就要花些心思了。我家主要是给小朋友吃的，首先要的就是酥烂。而且也不能太咸，因为小朋友是拿它当零食吃的。通常的煮法是煮一遍卤过就吃的。我为了让牛肉更烂一些，煮了三遍，也卤了三遍。这样煮过的牛肉非常的酥烂，连平常特别难嚼的牛筋，小朋友都能接受了。而且经过三次的卤浸，牛肉已经非常的入味了。所以煮的时候，即使调味调的比较淡，也不用担心牛肉会不入味了。
用料：
牛腱
八角
桂皮
香叶
山楂
陈皮
姜片
大葱
做法：
牛腱切成几小块，入冷水锅煮开后，再煮几分钟
焯过水的牛腱用温水冲洗干净，放入深一些的锅内，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有辅料，加水没过牛肉。大火煮开后，转小火炖1个小时，关火前调入盐和少许糖，冷却后牛肉连汤带汁一起冷藏过夜
第二天上午煮开后，继续转小火炖半个小时，关火后牛肉继续放汤里卤着。下午再开火炖半个小时，关火冷却后即可食用
牛肉沥干汤汁后切块
南北杏菜干猪肺汤
最近喜宴连连，吃太多肥膩，家人咳嗽厉害，猪肺汤清热润肺，守护家人健康！
用料：
1个猪肺
20克杏
4个无花果
3个蜜枣
适量盐
1捆菜干
100克猪肉
6片姜
做法：
猪肺充水洗净，切成一块块！
煲滚水，猪肺飞水洗净！
用锅烘干！
南北杏，菜干浸泡洗净，备用！
无花果，蜜枣，姜片，南北杏去皮！
煲滚水，全部一起下锅，文火3小时！
史上最简单的德国咸猪手～悉尼煮夫版
在Gold Coast 吃过之后觉得意犹未尽，
回悉尼 后 也在 The Rocks 吃过，
不过吃过老公做的，觉得其他的都是浮云。。
用料：
2kg猪肘子
适量(腌料)圣人草(sage)
适量(腌料)蒜盐(Garlic salt)
适量(必不可少的腌料)盐
适量(腌料)胡椒粉
三大个(配菜)土豆
三个(配菜)胡萝卜
两个(打底)洋葱
少量(就喷两次)油(喷罐装)
一小瓶(330ml)啤酒
做法：
大的猪肘子在悉尼可遇而不可求，
想吃好几天了，一直没找到合适的食材，
昨个，老公赶巧在Chatswood的Westfield底层的中国人肉店买到后，才最终有机会做的哦！
Sage，自己随手种在阳台上...
蒜盐，Coles 就有的买
其他的材料，在悉尼的超级市场都能找到。。

把所有的腌料抹在主角身上，调味的话，份量随自己喜欢。盐的话不要省哦！但也不能过哈！

有时间请不要吝惜的多多蹂躏下，来几刀也行啊！然后不要理它，就把它裹在保鲜袋或者保鲜膜里流放到冰箱让它睡足24小时吧！
鼓励更长时间的腌渍，但要注意别坏了哈！


然后就用洋葱铺底，记得撒点胡椒粉哦！
倒上啤酒一瓶，

主角上场啰，
身上微微喷点油哦，

烤箱预热200度(家里是Gas Oven).

一共三小时，继续200度，
开始的一个半小时用锡箔纸包住啦！
中间取出，查看下啤酒还有没有，
顺便放切小块的土豆和胡萝卜
后一个半小时就裸着烤啦！

三小时
Ok啦！



取出主角切片，土豆和胡萝卜重新码盘啦！
我们就简单的铺了生菜，嘿嘿！
好吃到舌头都掉下来了，


剩下的汤汁也不要浪费哦，是很好的食材啦！
可以拌入土豆泥做配菜哦！
也可以加入少许淀粉做成浓浓的沾酱哦！
适合糖尿病人及减肥人士的无油无糖虾味爆米花
真正无油无糖，吃着有虾条的赶脚。玉米热量极低，吃完喝水，有饱腹感哟！
用料：
适量爆米花专用玉米粒
适量虾米
做法：
市售虾米放入烤箱150度烤十分钟左右，烤至脆脆的即可
烤好的虾米放入破壁料理机打成粉末，即为虾粉
不锈钢炒锅热锅后转成小火，放入玉米粒，不断摇晃炒锅，当第一粒玉米粒爆开时盖上锅盖
盖上锅盖继续摇晃，当有一半玉米粒爆开后，关火，利用锅的余温爆开剩下的玉米粒，全程一直不断摇晃炒锅
当全部玉米粒都爆开后，开锅盖，撒入适量虾粉，搅拌均匀，出锅装盘
黑巧熔心糯米糍
经常用红豆沙作为糯米糍的馅料，这次尝试用黑巧制作，黑巧融化后的口感浓郁丝滑，和糯米的软糯搭配，美味无比！
用料：
120g糯米粉
80g清水
5g玉米淀粉
1匙可可粉
20g白糖
适量椰蓉
6块黑巧克力
少许植物油
做法：
糯米粉加白糖、可可粉、玉米淀粉、清水搅拌均匀揉成光滑的面团
将面团分割成六分
取一块面团揉成球压平，包入黑巧克力，再次揉成球状，放入抹有少许油的盘中
冷水放入蒸锅内蒸12分钟
蒸熟后去除，稍凉后均匀滚上椰蓉即可
咸蛋黄深海焗虾球
来自皇家艾美主厨私房菜谱
用料：
10个咸蛋黄
500克明虾
1朵西兰花
适量盐
适量糖
适量鸡粉
2/3个鸡蛋
50g生粉
两大勺咸蛋黄粉
适量帕玛森奶酪
做法：
西兰花切成小朵，洗净，水煮沸加盐、加一勺食用油，下入西兰花煮约两分钟，捞出摆盘
明虾洗净去头，开背去壳去虾线，放入容器中，加入一点点盐，少许糖，少许鸡粉，用手抓匀，手感到微微粘手状态即可加入鸡蛋，抓匀，再加入生粉抓匀至图片状态
热锅至锅内冒烟，倒油，烧制油面平静，并有烟升起大约7成热，关火。下入虾球，炸至金黄，捞出滤油。（如若想要吃的更健康一些，可以煎或烤箱烤均可）
炸虾油倒出，锅内留一勺底油，不开火，余温加入咸蛋黄有勺子压散，开小火加入70克水，煮到微沸，依次加入糖、鸡粉、咸蛋黄粉、帕玛森芝士碎（此过程不需加盐）炒匀。
最后加入炸好的虾球，将咸蛋黄糊均匀的包裹在虾球上
盛出摆盘，一道咸蛋黄焗深海明虾球就好了。
清炖牛肉萝卜汤
用料：
2斤牛肉
2个萝卜
1根大葱
4片姜
2个干辣椒
6-8颗干花椒
5-7颗冰糖
1-2勺盐
1勺鸡精
1勺料酒
少许白酒
做法：
黄牛的牛腩洗净、用30年树龄的樱桃菜板切成自己喜欢的大小！
如图
冷水下切好的牛肉、3片姜、少许白酒煮出血沫！
煮2-5分钟冲洗干净备用！
配料：姜、干红花椒、干海椒、冰糖、盐！
冷水下牛肉、配料、大葱、料酒、少许白酒！
小火炖耙牛肉、时间自己掌握！
圆萝卜洗净！
切自己喜欢的形状！
牛肉炖到自己喜欢的耙度后、放鸡精、萝卜炖5分钟左右即可、萝卜不耙可以多炖几分钟、自己掌握
在打一个自己喜欢的蘸水！
吃饭！
回锅肉、豆花、豆腐伺候！
车厘子汽水(체리에이드)
在首尔梨泰院的一家甜点咖啡厅里喝到了这款饮品 很清爽 酸酸甜甜的味道适中 很适合夏天
用料：
5个备用 车厘子
1-2勺 酌量车厘子果酱
一听雪碧(冰)
可放可不放冰块
2,3片 薄荷叶
做法：
选一只好看的透明杯  先放入一到两勺的车厘子果酱(可买现成的)  
为了突出层次感  让果酱沉在最下面  沿着杯壁满满的倒入雪碧 加入冰块口感会更凉爽(可加可不加 )  根据自己喜好可以再放入几颗切开的车厘子瓣 
最后在最上面放上一两片洗干净的薄荷叶就可以了～～ 好一杯夏日清爽！
绿豆薏米水
用料：
60g绿豆
60g薏米
一大锅水
做法：
绿豆和薏米洗净，浸泡一个晚上。
泡好的绿豆和薏米沥干水分，倒入锅中。
锅中多放些水，大火烧开后转小火，慢慢煮一个半小时。
煮好的水放凉或者趁热都能喝，剩下的绿豆薏米加一些汤水加一勺炼乳搅拌一下就是绿豆薏米粥啦～
豆沙月饼
我又来记菜单了
用料：
面皮:
200克月饼粉
140克转化糖浆
50克花生油
10克奶粉
4克枧水
红豆馅:
250克干红豆
170克白砂糖
120克玉米油
30克麦芽糖
15克糯米粉
做法：
糖浆，油放入盆中混合均匀加入枧水混合均匀，面粉、奶粉过筛后加入，拌至无干粉状态，醒两个小时。
红豆加水泡放冰箱泡一夜。
第二天:电饭煲中加水放红豆煮熟，放入破壁机中打成细腻的糊，倒入锅（最好用不粘锅）中，糯米粉加三勺水搅拌均匀，倒入豆糊中，搅拌均匀，开小火熬制，熬制过程中分三次加入花生油，每次搅拌均匀后再次加入油，炒制不沾锅铲时加入麦芽糖和白砂糖，继续炒制不沾，出锅。
黄瓜炒鸡蛋
非常适合夏季的一道爽口小炒。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
将黄瓜清洗感觉，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。
将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。
锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的蛋液，将蛋液炒制凝固定型后盛出。
鸡蛋盛出后不用洗锅，直接再次倒入少许油，油温5成热，放入黄瓜片，翻炒1分钟左右。
放入事先炒好的鸡蛋。
翻炒均匀，在加入少许盐，翻炒均匀就可以盛盘了。
成品！
麻辣拌
麻酱
用料：
1勺蒜末
2勺陈醋
克白芝麻
克盐
3勺生抽
根香菜
1勺辣椒面
麻酱
小米辣
做法：
辣椒油：1勺辣椒面，1勺小米辣，1勺蒜末，白芝麻适量，热油浇上去
拌料：3勺生抽，2勺醋，1勺耗油，1勺白糖，少许盐和孜然粉，3勺麻酱
果酱面包
周末的闲暇时光，总会自己动手做些面包，今天想着做几个蓝莓果酱小面包呢，送给朋友们，下午茶或者早餐配了牛奶咖啡都蛮喜欢💕
用料：
2个鸡蛋
230克牛奶
40克黄油
500克面粉
40克糖
15克酵母
5克盐
适量蓝莓果酱
做法：
牛奶（冰牛奶）、鸡蛋、糖、酵母混合均匀后，加入所有面粉（高筋面包粉），我是用ACA厨师机和面的，到出手套膜状态取出，一发至两倍大。
上述材料的面团分成12等份，每份80g左右，揉成如图，盖布松弛一刻钟左右。
取一块面团擀成长椭圆形状，中间用擀面杖压一下，放适量蓝莓酱（我用的英雄hero这个牌子的）。
先从一边包起，如图。
再将另一边反方向包起，面团很软，捏好。
面板和双手沾些面粉，轻轻搓成长条，大概是之前面块儿的两倍长（12cm左右）。
捏合面朝下，用快刀（刀保持干燥）从中间切开，如图。
双手轻轻拿起两个角，将果酱面朝上如图卷回来，在底端捏好，成形，入烤盘。
烤箱提前半小时预热至发酵温度，将成形后的面包入烤箱二发，时间一小时左右。二发到面包两倍大即可，取出烤盘，在面包表面刷蛋液（不要刷到果酱）。
刷蛋液的同时预热烤箱上下火170度，入面包烘烤15-20分钟，观察上色情况，具体温度按照自己烤箱和习惯执行即可。面包放烤架自然冷却，即享美味。祝大家有一个美好的心情
无油盐烤花生
天气冷了就馋花生板栗之类的东西，只放了一点点盐巴，烤出来的花生又香又脆非常好次，拿出来解解掺也是很好的
用料：
500花生
一小勺盐巴
做法：
生花生米买来淘洗干净，和盐一起放入碗里，倒入开水，浸泡两个小时左右，泡好的花生米沥干水，铺在烤盘上
先200度烤8分钟，取出烤盘轻轻晃动，使得烤箱花生米翻面，再140度烤25分钟即可
素食南瓜饼🎃用料简单，吃不完冻起来💖
☀️“三餐的菜粥哪来的清福啊？”

在明朝，有一个金溪人名字叫胡九韶，家境非常的贫困，他一边教书一边耕作，仅可每天温饱。他每天上香求菩萨保佑，赐给他一天的清福。

他的妻子笑他：“三餐的菜粥哪来的清福啊？”胡九韶说：“庆幸自己生在太平盛世，没有战争、兵祸，不要被别人抢，每天有饭吃，有衣服穿，不挨冻受饿，家中无人生病，狱中没有囚犯，身上没有残疾，这难道不是清福？”

💖最幸福的人就是知足之人。

20160703
用料：
500克糯米粉
580克老南瓜（去皮去籽的量）
60克白砂糖（南瓜本甜，少放糖）
做法：
老南瓜去皮去籽，切块蒸熟
南瓜蒸熟后，如有出水要把水倒出来，不要了，不然500g糯米粉不够哦😊

趁热加入白砂糖拌匀
南瓜泥晾凉后放糯米粉
加入糯米粉拌匀，下手揉成团
这样了，像孩子玩的纸粘土一样💫

拍照的原因，实际颜色要更深一些😍
分份，团圆，沾上黑芝麻，压扁。做成和卖的一样大小即可🉑
平底锅中放少许油，小火煎至两面金黄食用，煎一会定型再翻动哦

我一遍炒菜一边煎，过头了😂还是美味
多的放冰箱冻起来，随取随煎。

做了三十几个🥳富足🤣
吃素是福，感恩🙏
鲜菇烧肉
用料：
10个左右鲜菇
半斤瘦肉（猪肉）
一勺生抽
一个鸡蛋蛋清
适量淀粉
适量料酒
适量姜蒜
做法：
将瘦肉切小，然后放入碗中。将蒜姜切小粒，加入肉中，加入蛋清、淀粉、料酒。将肉腌制10分钟左右。
将鲜菇去根部，然后切小块。
将锅中加入油，然后8.9分热时，加入腌制好的猪肉，放入锅中烧，肉变色后，加入鲜菇，然后加入一小勺生抽。
加入小碗水，小火烧，直到有鲜菇的香味，然后等待鲜菇跟肉熟了后，可以适当的加入香葱，如果没有也可以不用加入，用碗盛出来。
白灼西生菜
用料：
一颗西生菜
少量耗油
少量花生油
适量葱
做法：
将过好水的西生菜放入盘中再将葱放入盘中（葱一定要放在一起要不然一会浇油不好浇）
再将热好的油浇到摆好的葱上（会发出滋啦滋啦的声音就对了）
然后在锅里放入耗油和水加热至冒泡倒入摆好的菜上（要把汁浇均匀哦）哈哈一道美味又健康的菜就做好了Y(^o^)Y
家庭版爆炒小龙虾
😍夏日标配，正爆小龙虾！夏天来罗～宵夜撸串小龙虾？前几天嘴馋，到外面宵夜一波，看了下小龙虾的价格，78/斤😂实在太贵了趴！！嘴馋的我又忍不住还是点了！……今天又想吃，决定自己下手做，也太好吃了趴！家庭版本的爆炒小龙虾，一定不会让你失望👌
用料：
4斤左右小龙虾
1瓶500ml啤酒
8个青椒
2根青瓜
适量姜
3大根大葱
5个八角
5块桂皮
5片香叶
适量蚝油
适量生抽
5勺（自行调味就好）盐
手抓一把冰糖
做法：
买来小龙虾，第一时间当然要用牙刷帮他刷刷刷！把肚子和头部来回几次刷干净，四斤多的小龙虾两个人刷也很累😂；

刷完后用水冲一遍，冲干净泥沙；

刷完的小龙虾放淡盐水中泡20～30分钟。
刷好的虾，干干净净
切好青瓜和青椒，待用。

切好姜片，大葱切段，蒜剁碎，待用。

（青瓜和小龙虾真是绝配！超好吃的！相信我放了准没错）
小龙虾泡完盐水后开始捣鼓，

先剪去1/3虾头和须。
去掉虾线

*虾尾处有三块东西，按住中间那块一扯，就能把虾线扯出。
清理出虾线
剪开虾尾

顺着虾线的位置剪开，帮助入味

清理好的小龙虾再冲洗一遍，沥干待用
热锅下油，放入小龙虾，放一点蒜蓉翻炒翻炒再翻炒
翻炒几下后捞出，剩下香喷喷的虾油
香喷喷的虾油出来了(๑＞ڡ＜)☆

此时开大火烧热，不够油的话可以再添一点，放八角桂皮香叶，再放姜葱蒜，炒香喷喷的
炒香配料后加入小龙虾，继续翻炒出香

加适量盐，蚝油，生抽，冰糖调味（哈哈简简单单的配料做出来的味道也很棒）

翻炒差不多后加入一罐啤酒🍺！都说啤酒小龙虾嘛，灵魂就在于这罐啤酒中😂
大火翻炒收汁，关火前4,5分钟放入青瓜和青椒一起炒炒炒
上菜啰！
开吃啰
超级鲜的鸡枞炒肉
用料：
3两新鲜鸡枞
半斤五花肉
适量盐
小把，切断备用葱花
做法：
先把新鲜鸡枞竖切成两到三片，略焯水（焯的水不要倒，留着）后，用油稍微将鸡枞炒一下，然后倒入刚才焯的水，小火焖5到7分钟。
鸡枞盛出来，将肉煎出油，炒到七八成熟，然后倒入刚才的鸡枞，放点盐和一点酱油，其他调味不用加，因为鸡枞很鲜，稍微焖一下。
大火把汤汁收到自己觉得合适，洒一把葱段，翻炒均匀即可出锅。
很好吃，十分鲜甜的鸡枞炒肉呀。
臊子面
很爱吃臊子，所以这个菜谱主要讲炒臊子，面就按大家平常煮的就好～～
用料：
瘦肉/五花肉
姜
葱
面
青菜
花椒
做法：
瘦肉/五花肉焯水切丁，姜切沫
倒点油，把姜沫和臊子一起下锅炒，快要干的时候倒酱油（最好是老抽），加点花椒再炒一炒，起锅。
炒臊子的同时烧水煮面，煮青菜。
面煮好，舀一大勺臊子，拌一拌就可以了。也可以根据自己口味咸淡添再加调料。
家庭版自制麻辣烫(麻辣咖喱味)
用料：
调料:
四川成都块状底料(不吃辣可不加)火锅底料少许
1/8块咖喱块
一小勺盐
适量生抽
若干葱姜
可以根据自己喜欢的进行调整麻辣烫内食材
一个人吃的话，每种蔬菜不用太多，我说的是女生啊。芥蓝，香菜，白菜，玉米粒，木耳，油豆皮，年糕，素丸子，面条，羊肉•••
做法：
准备工作❗️
1.准备好所需的蔬菜调料，首先进行清洗。
2.切出来一两片姜和葱，还有一小点火锅底料，咖喱块备用。
3.将木耳，芥蓝，冻玉米粒，和年糕这种不爱熟的食材先焯一遍水，备用。
上锅热油，放手葱姜火锅底料大火炒香。
放入2茶杯水，丢入咖喱块，使咖喱块融化，等待开锅。
水开锅后下入面条，静待水再次开过，再加半杯水，继续煮至开锅，然后放一小勺盐，咸淡根据自己口味调试，可再加一些生抽。
再次开锅后，依次放入羊肉，蔬菜，煮至入味。
期间挑起面条尝一下，面条完全熟透即可关火，出锅。
家庭版自制麻辣烫就做好了，小心不要烫到。
西式鸡骨高汤
来源网络 只自用 侵权即删
Source: Food Wishes 
Web:http://foodwishes.blogspot.ca/2010/08/homemade-chicken-stock-buy-low-sell.html?m=1
Author: Chef John
Translation Note: I do not own this recipe. All credits belong to Food Wishes and Chef John. This is only a private record keeping of recipes. No money will be made. Should this action violate any rights or benefits of the original author, deletion will be immediately made.
用料：
3磅鸡骨。
1个洋葱（带皮）
2支胡萝卜（切丁）
1支芹菜（切丁）
1片香叶
9粒胡椒粒
4支百里香
2瓣大蒜
3夸脱冷水
做法：
所有材料加入锅中，加水，小火煮12小时。
过滤，加盐，装瓶即可。冰冻，随用随取。
太阳蛋吐司
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
做法：
吐司挖一个圆形
预热平底锅加少油，吐司放进去再放蛋
青椒鸡
家常川菜，下饭必备
用料：
3只鸡腿
250g青椒
25g姜
50g蒜
25g干辣椒
10g花椒
做法：
将鸡腿切成小块，料酒、酱油、淀粉和油放入装有鸡腿肉的碗中，均匀码至少十五分钟。
辣椒切成小段，姜切成丝，蒜切成片，待用。
锅中加油，放入干辣椒和花椒，有香味后加入姜丝和蒜片，翻炒十五秒左右加入鸡块，翻炒至鸡肉8成熟。
加入切好的辣椒和酱油继续翻炒，大约两分钟后出锅。
黑芝麻花生酥糖
老妈跨省带来的乡下黑芝麻，做成酥脆的过年小食，感觉冬天就在身边[呲牙]！这个季节，树叶🍂都落了，头发哪能不掉，只能食补[呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
220克花生
380克黑芝麻
250克麦芽糖
150克白砂糖
100克水
少量盐
做法：
黑芝麻分批放锅中炒熟，炒至噼里啪啦响后，再翻炒一会后。
全部炒熟后盛起备用。
花生米放入烤箱，150度20分钟。
放凉后脱衣。花生和芝麻放入烤箱，90度保持温度。
锅里放150克水，加入盐、白砂糖，煮至冒泡。
加入麦芽糖。
不断搅拌，小火熬糖浆。刚开始是冒大泡，慢慢变成浆化。
冒小泡，琥珀色，小碗装冷水，拿根筷子沾取后放入冷水中，口尝如果变硬变脆就是可以了。
立即倒入芝麻和花生
趁热翻拌均匀。
转移至金盘中，上方这个量放入28*28金盘刚好。
稍凉后立即切片，如果全凉后再切会比较脆，容易碎，待全凉后密封保存。
烫面抹茶戚风
第一次做烫面戚风，从口感来说确实是比普通戚风要软。按自己的配方也把它给整出来了，哈哈，高度爬得还不错。
用料：
5个鸡蛋
65克低粉
5克抹茶
5克玉米淀粉
50克油
53克牛奶
60克糖
做法：
先把低粉，抹茶，玉米淀粉一起过筛到盆里。
油用微波炉解冻那档一分叮一下，好像挺热的（下次几秒就好了），我没有温度计，大概也就那样了，哈哈😄。热油淋上去。
快速搅拌
先加入两个蛋黄拌匀，再加入三个蛋黄和牛奶一起拌匀。
拌匀后的效果是这样的。此时烤箱开到155℃预热。
蛋白加入几滴白醋，中速打成这状态，加入20克糖，继续中速。
打到蛋白比较细腻的时候，加入20克糖，继续中速。
把打蛋器关掉快速提起，蛋白出现弯钩时，加入20克糖（此时打蛋器调到最低档）。
打蛋器关闭快速提起，蛋白出现直挺挺的小尖，就算打好了，如果在继续打就打过了。
加入三分之一蛋白到蛋黄湖简单拌匀
再将拌匀的蛋黄糊导入蛋白盆里拌匀
倒入七寸中通膜，入预热好的烤箱，155℃，50分钟。（根据自家的烤箱温度哈。）
满膜，完美的裂痕，这是中空膜必须有的效果。
成品虽然有些大孔，在拌糊的时候没处理好，但是不影响口感哟。
咸鱼焖茄子
用料：
茄子
咸鱼
蒜
豆鼓
做法：
茄子开水煮熟，
爆香蒜、辣椒、豆鼓，咸鱼，加茄子！
花朵饺子——好看又好吃
一朵能吃的花朵饺子，不仅外观好看，而且内在馅料也很足。
                                                                                                 ——小zoke的料理笔记
用料：
一台绞肉机器
30张以上饺子皮
半根胡萝卜
一根香葱
适量盐
做法：
准备好材料，如图
把切好的瘦肉放入绞肉杯中，大概是杯容量的2/1,3/2
使用绞肉功能把瘦肉绞成肉泥，大概只需7-15s
倒出绞好的肉泥
切葱
切胡萝卜粒
把胡萝卜粒、香葱碎、肉泥倒入碗中，使用筷子搅拌
使用5张饺子皮平摊重叠在一起，如图
平均放肉，如图
从左往右，如图
最终完成品
蒜蓉粉丝蒸龙虾
做法简单的一道"硬菜"
用料：
龙虾 粉丝 蒜头 小米椒 葱 蒸鱼豉鱼 油
做法：
粉丝先捞熟铺在盘子上 洗净的龙虾 剪开身体部位 用刀背敲碎虾钳子再铺上蒜蓉 小米椒 葱花 蒸鱼豉鱼 上锅蒸十分钟(或微波炉也行) 出锅淋热油即可
电饼铛锅贴
用料：
适量锅贴皮
500克猪肉
1根大葱
适量木耳
做法：
猪肉加木耳、大葱剁馅儿，加入适量盐、味极鲜、白胡椒粉、酱油、猪油调馅儿。
在市场买了点锅贴皮，比饺子皮要大许多
馅摆成两头尖尖的形状，捏合中间，两边留个透气口更容易熟
电饼铛预热后刷油，放入锅贴，选择锅贴键，合上盖待底部变黄，倒入面粉水。面粉水稀一点。
待锅贴灯灭后，静置一分钟再出锅
素炒凉薯
凉薯本身生的也可以食用
用料：
一个凉薯
锅底少许油油
2克盐
少许葱
做法：
剥皮，清洗
切片
放油加热
油锅热了之后，下切好的凉薯片后，中火翻炒2分钟后，加入“盐”，盐罐那种小勺子🥄，一勺（可以根据自己的口味来定）。
看见凉薯变的有点透明，就可以加入香葱。
继续翻炒（大概30秒）后，出锅。
美味可口
椒盐茨菇
我家二姑做饭超级好吃，过年回家，偷师学艺，造福大家。
用料：
一斤茨菇
做法：
先把小茨菇洗干净，煮软捞出(不用太软)
用刀背将茨菇压扁
压扁成这样
锅中放油，把油烧热后，放盐在油里
茨菇放下，不能搅动，会散开
炸到金黄酥脆出锅，过程要有耐心，慢慢炸。可以开小火，干点别的。等一会儿。时不时回来看一下。
炸到这种程度
把油漏干捞出
【雪花酥】快手小甜点，做再多也不怕有囤货！
简单快手零失败的，男女老少皆宜的，网红风过后口碑依然的，必须是它了！

雪花酥！

松软酥脆，口感丰富，你一定会喜欢~
用料：
45克饼干
150克棉花糖
45克无盐黄油
120克坚果
45克奶粉
做法：
用不粘锅把黄油加热化成液体。
加入棉花糖，小火加热，不断翻拌至棉花糖完全融化。
关火，并将饼干与坚果倒入锅中。
利用不粘锅的余温把饼干与棉花糖搅拌均匀
戴上手套再次将棉花糖搅拌均匀，要注意烫手哦！
用擀面杖将糖果按压在模具上，正反面都撒上适当面粉~
放凉后，切至适当大小，就可享受美味的雪花酥咯~
海鲜蔬菜焗饭
有时候，想偷个懒，为家人做顿简餐，焗饭是个好选择。利用隔顿剩下的米饭，选几种喜欢的海鲜，配上色彩鲜艳的蔬菜，一小会儿，一道色、香、味俱全的焗饭就能上桌，省时省力！
用料：
适量米饭
1只墨魚
1只炝红膏蟹
1/4棵花菜
1/4棵西兰花
1/2根胡萝卜
200gMozzarella
少许盐
做法：
花菜、西兰花、胡萝卜，洗净，切成小块，沸水焯过。
炝红膏蟹拆出蟹肉、蟹粉，过沸水，滴干水待用。墨鱼洗净，切丝，过沸水，自来水冲洗后，沥干水份待用。
米饭铺满烤盘。
将步骤1、2准备好的海鲜和蔬菜盖在米饭上，洒少许盐，然后盖满Mozzarella。
烤箱预热至180度，入烤箱烤25－30分钟，至表面奶酪稍泛棕黄色。
出炉，香喷喷的成品。
地瓜饼
秋季是一个成熟的季节，丰收的季节，前些日子回妈妈家里拿了一下地瓜（也有称红薯）的，今天有时间用高压锅压熟，掰开瓤红中带黄，吃到嘴里甜甜的，回味无穷。将蒸熟的地瓜放凉，烧少许开水，备用。
将蒸熟的地瓜剥皮，放到盆子里，加少许面粉，这个量一定要控制好，地瓜要多，面粉要少，然后倒开水揉，地瓜饼的面要比较软，以不沾手为宜。
将和好的面团放在盆里里醒十分钟，揉好切块，然后擀成薄薄的片，放到饼铛里，两面金黄，还带着花生油的香气，地瓜的甜味，配着小米稀饭和咯嘣催的萝卜咸菜，那滋味用山珍海味也不换！
用料：
蒸熟的地瓜数个
面粉
花生油
开水
做法：
将地瓜蒸熟，放凉，剥皮
加面粉
加少许开水
揉面团、醒面
擀成饼皮
加花生油，放饼铛，烙到两面金黄即可
小面
用料：
份面条
根葱
1勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
少一点1勺花椒粉
比蒜少一点生姜
适量勺油泼辣子
适量勺香油
做法：
只为给自己看着方便 别bb要看就看不看拉倒
宝宝辅食-香煎土豆饼
真的很好吃😋给宝宝做早餐配上米糊
用料：
200克土豆
5克面粉
15克淀粉
15克坚果粉
5克白芝麻
10-15克白糖
做法：
土豆切片蒸熟
按压成泥凉至备用
将“坚果粉、面粉、白糖、芝麻”搅拌一起备用
土豆泥中倒入淀粉用刮刀按压均匀.
揉成长条切块.（像包包子那样）
按压成饼状放入馅儿
像捏包子那样捏口用手按压成饼
平底锅小火刷层油将土豆饼放进去小火慢煎
两面煎至金黄出锅…
简单食谱｜桃子酒
2016年和好朋友在名古屋一个不知名的小酒馆里吃铁板烧，点了一个老板自酿的梅子酒，好喝！但以后不管走到哪里，在哪里的日式餐厅都没有再喝到那么清甜甘醇的果酒。后来想到其实可以自己泡，没有梅子，就用买得到的果子试一试。🍑美名其曰——留住夏天的味道。
用料：
4个桃子
500克黄冰糖
1个柠檬
1.5瓶 （我泡酒的瓶子是两个，所以用的酒量有点多）Gin （金酒）
做法：
准备好所有原料，放在手边，比较好操作。
瓶子清洗干净，用开水过一遍，晾干透，再用酒内部擦拭一遍，除菌。

用盐搓洗桃子、柠檬，擦晾干表皮。切片，放桃子在厨房纸上吸去过多水分，柠檬片放一边。

一层桃子片，一层冰糖
一层桃子片，一层冰糖
……
以此类推，直到快满瓶，放入一层柠檬片
倒满Gin酒（40度以上喜欢的白酒也可）。
盖上盖子，保证不漏气。
写上日期，放到橱柜（或任何不被阳光直射的地方）保存，3个月。
3个月后，倒入适量在杯子里，配上苏打水，青柠檬片，薄荷，开喝！
酸辣脆萝卜
用料：
1根萝卜
适量盐
20克白糖
2两泡椒小米辣
200克大红浙醋
半根黄瓜
两片圆葱
两片柠檬
两颗枸杞
做法：
白萝卜去皮洗干净。改成花瓣形状的薄片，

调制泡椒，大红浙醋汁，加入糖，盐，浙醋，泡椒。
调好汁后。把改好的萝卜片放入其中，泡到萝卜片上色入味（约一天左右）
装盘。圆葱切丝，黄瓜条，萝卜片改好依次摆出漂亮的图案！
玫瑰酱---最简单做法
用料：
食用级别多少看食量玫瑰
和玫瑰一比一哦白糖
做法：
食用级别云南墨红玫瑰，取下花蕊，小心飞虫，摘掉不新鲜的花瓣。
直接用搅拌机打碎，注意，只打玫瑰！不要加糖！（如果一起打，白糖会因为搅拌机的温度升高而溶化），打碎之后和玫瑰一起搅拌。一比一比例最高了，可以适当降低白糖比例，可以放入一些之后尝尝，当然此时玫瑰比较涩口，尝尝糖的比例是否喜欢就好。拌匀密封，放入冰箱冷藏，一个半月后、白糖溶化，融入玫瑰。可作为佐料。美！
老醋花生
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

家里没有香菜了，用陈醋泡的胡萝卜、洋葱和黄瓜，味道还不错～
用料：
花生
胡萝卜
洋葱
黄瓜
盐
白糖
酱油
花生油
香油
陈醋
做法：
准备一个碗，加入适量陈醋、酱油、盐、白糖、香油，拌匀，胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁倒进调味汁儿里，浸泡一段时间
同时，冷油小火炸花生米，听到噼啪声，闻到香味，倒出控油，放凉
将放脆的花生米、蔬菜丁和调味汁儿倒在稍微大些的容器，拌匀，开动～
陈皮红豆紫米椰汁糖水
红豆富含维他命b1，蛋白质及多种矿物质，具有一定的补血作用，它还含有钾，铁，磷等矿物质，能促进心脏血管的软化，还能利尿，常吃红豆还可以改善体寒，低血压，容易疲倦等症状。

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

这款糖水是和香港厨师学的，养胃又有营养，不失美味，一起来试试。
用料：
50克红豆
80克紫米
1片陈皮
个人喜好添加椰浆
个人甜度喜好添加冰糖
做法：
准备以上食材，份量为三人食用。红豆、紫米、新会陈皮以及椰浆。红豆浸泡一晚，紫米浸泡三小时，陈皮浸泡半小时，然后将红豆、紫米、陈皮放入电饭锅，加入1000ml-1200ml清水，选择稀饭功能煮。
煮好后，加入冰糖调味。
装到碗后，加入椰浆，喜欢浓一些椰汁味可以多放些，搅拌好就可以吃。
陈皮红豆紫米椰汁糖水就完成✅
作为下午茶的选择不错👌
豉汁蒸边鱼 河虾相伴 快手家常菜 不用技巧
用料：
1勺李锦记蒜蓉豆豉酱
5片姜
1勺蚝油
1勺生抽
小许白糖
小许盐
200克河虾
2勺料酒
1条边鱼
做法：
料酒和水一起，把鱼清洗干净，沥干，蒸3分钟左右后放入调料
这是灵魂，李锦记蒜蓉豆豉酱
姜切碎，和所有酱料调味混在一起，在蒸鱼3分钟后铺上鱼面（如有河虾可在此时放下），再蒸五分钟
上碟可吃
红薯燕麦蛋白粉饼干（速成）
减脂实验室，一小块适合大运动前快速补充能量（其实是要消耗家里库存的燕麦和蛋白粉） 饱腹感特别强
用料：
99克红磨坊蜂蜜燕麦片
50ml豆浆
70gmp蛋白粉
30克速食燕麦片
30克减糖蔓越莓
150g豆浆渣
15g肉桂粉
120g板栗红薯
做法：
奶茶味蛋白粉，跟豆浆混合摇匀，再加入蜂蜜燕麦。红薯去皮压成泥，没有工具有点累
豆浆渣、蛋白粉、红薯泥一起拌拌，根据湿度情况再补一些速食燕麦片
加入减糖蔓越莓或者蓝莓，还可以加入亚麻籽或奇亚籽，这次是忘记了
加入最爱的肉桂粉
200度预热，上下管烤20分钟切开取出放凉
冷却后吃起来还不错的，比香蕉做的口感软一点点。
总计约600g，1200卡热量，可以切16块，约每块75卡，37g。营养比例供参考
白灼虾
粤菜的白灼是非常讲究的，绝不是把大虾丢到开水中那么简单，从技法上讲，白灼又分为文灼和武灼，做白灼虾要用文灼，所谓的文灼，就是水烧到90度上下，水呈现虾眼气泡，就是我们通常所说的虾眼水，倒入大虾，看到大虾变红，虾身弯曲捞出过一下凉白开，沥水码盘，就可以开吃啦，清鲜，脆嫩，Q弹，一口一个，这才是真正的大块朵颐，实实在在地过把瘾！

一道讲究的白灼虾，

煮虾的温度讲究，需要用虾眼水来煮；

煮虾的水讲究，不是仅用白水，而用要在冷水阶段加入小葱和姜片，入虾之前倒入白酒，这样的水可去除腥味；

煮虾的时间讲究，因虾的个头大小不一，不好用具体时间界定，就是看到大虾变红，虾身弯曲就捞出，多一分则老，少一分则欠，讲究的就是那个刚刚好；

吃虾的蘸水讲究，我们家的蘸水是这样制作的，将蒜末、姜末、小米圈放入小碗中，泼入冒烟的热油，调入蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖1克，加入香菜段，搅拌均匀就可蘸虾食用。
用料：
500克大虾
1大块姜
3根小葱
2根小米辣
3瓣蒜
1克白砂糖
3汤匙蒸鱼豉油
1根香菜
1小盆凉白开
半汤匙白酒
少许油
做法：
食材集合
准备料头：小葱打结；姜切四片，另切一片切成姜末；小米辣切圈；蒜切末；香菜切段。
大虾挑去虾肠，剪去虾须、虾爪和虾枪，清洗干净备用。
炒锅注入清水，冷水入小葱结和姜片，等水煮到似开非开，冒出很多气泡时，这就是我们通常所说的虾眼水。
倒入白酒，倒入大虾，煮1分钟，就捞出，如果虾的个头比图上的还大，那就再煮一会，总而言之，肉眼看到大虾变红虾身弯曲即可，这样最好判断。
捞出大虾过凉白开，过一下马上捞出沥水，码盘即可。这里的过凉是指过一下，不是泡。大虾摸着还是热的。
成品图
成品图
成品图
成品图
烤箱快手菜--牙签牛肉
时隔一段时间我就馋烧烤，主要是想一口肉再来一口啤酒的感觉，岂不快哉！如果不出去吃烧烤在家里其实也是可以的，不能明火烧烤就用更健康的烤箱吧，也能烤出来焦焦的口感来，买一斤牛肉两个人吃足够了，其实是可以把肉切成片来烤制的，那为什么非得串在牙签上呢？一个是串起来受热更均匀，更重要的就是要那种“撸串”的感觉~~~​
这道菜制作时间是30分钟！
用料：
300克牛肉
1汤勺油
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1茶勺孜然粉
1茶勺胡椒粉
1茶勺辣椒粉
1茶勺茴香
少许白芝麻
少许香菜末
做法：
牛肉洗净，切片备用
把所有腌料（生抽，蚝油，辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，茴香，油）放在牛肉中腌制20分钟
牙签提前放在水中浸泡
用牙签把肉片串好，烤盘铺锡纸，把肉串摆放在烤盘上
烤箱预热200，放入烤制10-15分钟取出来即可（根据自己烤箱适当调整时间，以表面变色为止）
撒上芝麻和香菜即可
黄焖鸡腿肉
用料：
3只大鸡腿
半个洋葱
半个灯椒
半个红菜椒
2勺油
1勺老抽
4勺酱油
半勺糖
1大碗清水
小半根大葱
2瓣大蒜
做法：
鸡腿去骨切块
油锅烧热后放入鸡腿肉先翻炒下
在放入切好的大葱和蒜末
加入清水，酱油，老抽，糖，大火煮开后转小火在煮个10分钟这样，然后大火收汁
收汁收的差不多的时候放入切好的灯椒，红菜椒和洋葱，在煮个2分钟这样差不多
出锅时加点鸡精
虾茸酿草菇
用料：
300克草菇
150克虾仁
50克肥膘肉
50克鸡蛋清
50克火腿
400克小白菜
70克猪油
25克料酒
8克盐
2克味精
1克胡椒粉
15克大葱
15克鸡油
豌豆18克淀粉
做法：
将葱和姜捣烂，用料酒取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净2。虾仁洗净，肥膘肉去筋切成片，合在一起，放在垫有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成细茸，放入鸡蛋清、葱姜酒汁、胡椒粉、适量的味精、盐、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）搅拌成馅3。净草菇根部的泥沙削去，洗净，下入开水锅内氽过捞出，上端切开成四瓣，下端连着，用净白布按干水分，草菇内部粘上干淀粉，再将虾馅填入草菇内，每个上面按上火腿末，分成四行摆在盘内，上笼蒸8分钟即熟，取出，同时锅内放入油烧热，下入白菜苞，加盐炒熟入味，拼在草菇的空行之间，锅内放入鸡汤250毫升、味精、盐烧开，调好味，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，放胡椒粉，浇盖在草菇上，洒鸡油即成
菠菜马蹄牛肉球
马蹄，也叫荸荠，这种在长江中下游地区寻常可见的美食，脆爽可口，那份新鲜的水灵劲，也只有在这个季节才能品尝到。马蹄和肉类的搭配，不仅可以给肉类增加爽口的味觉，而且丰富的纤维素也能让菜肴更加健康。今天分享的这道美食，是广式早茶里经常能品尝到的马蹄牛肉球。软嫩微弹的口感非常适合小宝宝咀嚼，而大人也可以蘸上酱料，美美的和孩子一起品尝这道风味。
用料：
250g牛里脊肉
100g前腿肉
80g清水
20g菠菜
15g玉米淀粉
4颗马蹄
1根小葱
1片生姜
2g生抽
适量枸杞
做法：
生姜切末，倒入装有80g清水的小碗中，拌匀后静置15分钟。
如果宝宝还比较小，觉得生姜太呛，可以用柠檬汁代替生姜去腥。
前腿肉切片后剁成肉泥。
之所以加入肥瘦相间的前腿肉，是为了改善牛肉球的口感，前腿肉的加入会让牛肉球吃起来软嫩不柴。
同样的方法对待牛里脊。
把两份肉糜倒入搅拌碗里，糅合在一起。
小葱切花，马蹄去皮切丁。
烧一锅水，把菠菜焯1分钟左右。
焯水可以去除菠菜中大部分的草酸。除了菠菜，其它绿叶蔬菜也可以尝试。
捞出后切成小段。
把马蹄、菠菜和葱花倒入肉糜中。
加入生抽和玉米淀粉。
大一些的宝宝，可以酌情调入盐。
用筷子顺一个方向开始搅拌。
把生姜水分多次拌入。
肉糜‘吃水’之后，其中的蛋白质充分吸水和变性 ，形成具有一定黏度的蛋白质凝胶，也就是俗称的‘上劲’。如果宝宝对鸡蛋不过敏，也可以用蛋液来代替生姜水。（当然，为了去腥，生姜还是有必要加一点）
搅拌至肉糜有弹性不黏手为止。
搓成一个个比乒乓球略小的小丸子。
注意不要团太大一个，不然不好熟。
在平盘上码好，为了造型更好看，可以加枸杞装饰。
冷水上锅，水开后大火蒸10分钟即可。
一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，一两周内吃完。
手拉手（猪蹄焖鸡爪）
大手牵小手，众志成城抗疫情！
用料：
4只猪蹄
8只鸡爪
若干葱姜
适量料酒
2听啤酒
适量生抽老抽
2片香叶
2个八角
1块桂皮
适量盐
适量冰糖
适量白芝麻
2勺郫县豆瓣酱
做法：
猪蹄洗净，简单处理一下。
锅中放葱姜料酒，焯猪蹄。
焯好后趁热处理猪毛和脏东西。
用流水清洗干净。
猪蹄顺着骨头从中间切开，不用切断（根据个人习惯这步可以顺骨缝切小块）。
热油放入葱姜、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱炒香。
猪蹄炒变色。
加入啤酒，大火烧开炖10分钟。
一直中大火炖。
将猪蹄和汤汁转入高压锅中，加入适量生抽老抽。
根据自家高压锅调整，大概压30分钟左右。
压猪蹄时处理鸡爪，焯好水洗净待用。
压好的猪蹄。
转移至炒锅中，放入鸡爪，颜色用老抽调整，咸淡用盐和生抽调整。
中小火炖至鸡爪熟透，大火收汁即可。
装盘撒些芝麻，开吃。
酸爽开胃的番茄巴沙鱼
夏天特别喜欢吃点开胃的菜！比如番茄巴沙鱼就是一个不错的选择，低脂又营养。孩子吃也是一个不错的选择！巴沙鱼久煮不会散，适合厨房初学者😉整道菜的关键是能够做出浓郁的番茄汁！秘诀在哪里？请看我的详情！觉得可以，记得点个赞😚
用料：
3个西红柿
1条巴沙鱼
4瓣大蒜
1小把金针菇
若干克盐
3片姜
3勺料酒
若干克葱花
做法：
周末在家，总想给家人👪准备点有营养又开胃的菜！这不菜的材料备齐
番茄表面划个十字,放到热水烫15秒,看皮褶皱了捞出
趁热把番茄🍅的皮去掉，切成块状备用
同时，同步进行巴沙鱼的腌制，用盐，耗油，白胡椒，生姜丝腌制差不多20分钟左右备用
我这次买的西红柿就是普通品种，为了汁水更浓郁，我用摩飞榨汁杯把他榨成汁！番茄汁超级👌🏻！（如果买的市场普通品种这一步很关键，如果买的普罗旺斯，只要去皮爆炒就可以）
这个摩飞榨汁杯超级推荐，平时榨果汁也是随用随洗。
巴沙鱼冷水下锅，水开起锅，主要目的是为了去鱼沫！
然后放一丢丢油，把大蒜末稍微爆炒一下，放入榨好的番茄汁，翻炒一下，放入盐，放一点生抽提鲜
加一点孩子爱吃金针菇（具体什么菇按自己口味都可以），加一点水，煮一会（金针菇需要多煮一会）
滚的看着差不多，放入事先准备好的巴沙鱼，大火稍微煮一下，让巴沙鱼能够融入番茄的味道！如果买的番茄偏酸，可以加一丢丢糖中和味道！具体就按自己得口味来调试，只要自己喜欢都是最好的。
差不多出锅前加点葱段。
出锅以后把剩余的葱段撒上，同时撒点白芝麻，提香提色😀
一家三口的晚餐就这么简简单单的搞定了！有空你也可以试试哦😜
菠菜熘肝尖
都说菠菜与猪肝是黄金搭档
用料：
三两猪肝
适量料酒
少量酱油
少量白糖
少量醋
1个鸡蛋清
适量菠菜根
适量姜
适量葱
适量油
做法：
肝切好后，把调料 酱油 料酒  盐  糖  醋 淀粉 鸡蛋清 油全部放在一起淹好。
上锅加油  开溜
 菠菜根用水焯一下  过凉，备用
最后   完成
不粘锅版腊肠煲仔饭
年货入了一袋儿腊肠
用料：
1根香肠
一杯大米
适量西兰花
适量油
适量水
一个鸡蛋
1-2朵香菇
两勺味极鲜
少许盐
少许蚝油
一瓣蒜头
一根大葱
少许干辣椒面
做法：
不粘锅 我用的奶锅 放上米 泡水半小时 然后撒少许盐上炉子中火煮至水干

煮饭过程中 大蒜切末、大葱切段、香菇切丁、腊肠切片、西兰花撕成小撮（也可用青菜替代）
锅里少许油 蒜末和辣椒面热油爆香 倒入香菇炒出香味 加入腊肠和大葱炒至腊肠油脂都分泌出来 这时候加入味极鲜蚝油少许盐胡椒
不粘锅里的水烧干后 将炒好的腊肠等倒入米饭 中间留空打个蛋 四周再撒点西兰花 盖上盖 中小火焖煮3分钟即可
最后 如果觉得味不够 可以趁热再加点儿味极鲜
失败面包（馒头）的再利用——面包（馒头）渣鸡蛋饼
做面包（馒头）难免会失手，做出来的面包（馒头）贼难吃……

这个蛋饼是用失败面包（馒头）做的，口感和做法都类似于豆渣饼。

发酵不够、黏黏糊糊的面包（馒头）比较合适，比较干硬的面包（馒头）我没有尝试过。

【高亮：蛋饼的味道不算美好，但比空口吃那些失败面包（馒头）强一些。】

要是你有失败面包（馒头）的话，可以试试看。
用料：
几片（我这里用了120g左右）面包（馒头）
2个（搅成糊状就成，我用了2个60g左右的）鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
我这里用的是胡萝卜吐司。
将面包（馒头）用搅拌机/擀面杖等工具搅成碎屑。
加入鸡蛋。我实际加了两个。搅拌成糊。
加入调味料。看你的口味了。我倒得有点多。椒盐、五香都可以。
将面糊倒入锅内。面糊抹得一定要薄一点再薄一点，要不味道还是类似馒头。我是先倒好，抹平再开火。最好用不粘锅，以防糊锅。
翻面。薄一点熟得也比较快。千万别糊了。
出锅。也可以涂番茄酱之类。我只能说味道马马虎虎。不要期待太高，毕竟是失败品的再利用。
霸王肘子
我想减肥是女生一辈子都离不开的话题了吧！可是我公司里的花花同事，骨子里对肥而不腻的霸王肘子却有一种偏执的喜爱，以至经常把以往所有的减肥决心都可以抛诸脑后。我觉得每一块肥肉都不可以被辜负，美好的身材也要用健康的生活方式来维持。
用料：
#食材
1个前腿肘子
适量生姜
20g生抽
40g冰糖
20g料酒
1段大葱
1段小葱
适量淀粉水
#大料
1段桂皮
2颗八角
2片香叶
2个草果
1小把花椒
1小把小茴香
10颗丁香
做法：
猪肘子洗干净，用喷枪烧毛，然后清理一下。
起锅冷水放入肘子，姜片，葱段，汆水，取出备用。
取一口锅炒糖色：倒150ml的水，放入冰糖中小火熬至冰糖融化变焦糖色后加入半锅水，烧开。
待水烧开后放入所有的香料，倒入料酒，生抽，放入肘子，盖上盖子小火焖煮1.5-2小时。
煮的时注意偶尔翻动下肘子，防止粘底；肘子煮好后捞出肘子，过滤出一部分汤汁，用一口锅大火熬煮汤汁。
在汤汁内加入适量的淀粉水勾芡；浇到肘子上，完成！
盐酒药膳鸡
用料：
1只鸡
适量党参
适量枸杞
4小颗红枣
3-5勺料酒
4片姜
适量盐
少许黑胡椒粉
1-2瓣蒜
1根葱
做法：
枸杞，党参，红枣，用量如图，不建议放当归，味道过重会掩盖了鸡肉的鲜甜
鸡切块，焯水后用冷水洗净
热锅，锅放入少许油，放入姜片，蒜，油不需要太多，或用不沾锅可不放油，鸡本身会生出很多油
铺上鸡肉稍微翻炒一下，加入料酒，可以大汤勺4，5勺
加水没过鸡肉，放入红枣枸杞党参，加1-2勺盐，少许胡椒粉，水烧开后，关小火，慢炖40分钟-1小时，根据个人喜好有嚼劲点还是烂一点。边煮边尝味道，调整盐的用量，如果甜味不够可加1-2颗冰糖
收汁，关火。
鲜嫩可口牛肉炖萝卜 🥕
用料：
克牛肉
根萝卜
片姜
克清水
根葱
克胡椒粉
勺生抽
个八角
瓣蒜
勺料酒
勺鸡精
克盐
克糖
做法：
将牛肉顺着纹理切成块以后，凉水下锅，放入姜片，料酒去腥去血块3分钟。
起锅中小火，油七分热，下花椒大料葱姜蒜炒香后，放入牛肉翻炒一会，倒入生抽，糖，继续翻炒，可以放入十三香。加入热水没过牛肉15分钟后加入鸡精。转小火炖40分钟
小火40分钟后加入切好块的萝卜啦，中火15分钟
转大火加盐🧂收汤就可以吃喽，依据个人口味可以加香菜末 👄
黑米糕
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富
用料：
200克黑米粉
100g普通面粉或中筋面粉
60g糖粉
240克牛奶一包
5g酵母
做法：
准备食材
先混合所有干料
加入牛奶一包
混合均匀
转移到6寸蛋糕盆中，蛋糕盆中铺油纸
盖上保鲜膜，进行发酵
发酵8分满
中火开锅后蒸30分钟
切块食用
成品
成品
成品
独家～圣诞～戚风空心裸蛋糕
临时起意～
创新一把～
不喜欢奶油者福音～
简单好做并且高大上～
家里聚会、过年过节都是最漂亮的一道小风景～
用料：
1个戚风蛋糕（6寸最可爱）
适量水果
适量沙拉酱
做法：
烤戚风
戚风挖空一半
添加水果，随便摆放
丝带装饰，周边水果装饰
挤些沙拉酱装饰即可
重黑麦吐司
最近喜欢在面包中加入杂粮
平常黑麦吐司只加20-30g左右的黑麦
我这个加了80g。因为怕吐司做不好，我把80g的黑麦全部用来做波兰种

波兰种：水80g+黑麦80g+酵母1g

室内发酵1小时，放入冰箱发酵16小时以上
黑麦发酵很慢很慢，不像高筋那么快
16小时从冰箱拿出来，几乎没什么泡泡
这吐司很软，软到切都有点变形，所以我直接撕来吃
用料：
170克高筋面粉
160克波兰种
100克水
20克砂糖
3克盐
2克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外全部材料放入搅拌盆
搅拌到延展性，如图
加入黄油
加入黄油搅拌到完全手膜
放到室温25－28℃基本发酵到2.5倍大
平均放成三个面团，密封醒发20分钟
擀成舌形，从上至下卷起，密封好再松弛15分钟
把松弛好的面团再一次擀成舌形，从上至下卷起，放入吐司模
35-38℃发酵至9分满模
烤箱预热190℃

入烤箱，35-40分钟。
烤至10分钟吐司基本定形，上色。盖上锡纸
妈妈牌清汆海鲶鱼汤
孕期比较喜欢清淡的
这个汤是小时候妈妈经常会在家做的
我觉得世界上最好吃的饭就是妈妈做的饭～
这个汤对我来说治愈型很强，有妈妈的味道～
做法非常简单
分享给大家～
用料：
随意多少条新鲜的海鲶鱼
一丢丢葱、姜、香菜
适量油、盐
随意清水
做法：
首先当然是清理鱼啦～我喜欢把鱼各个游泳的部分全都去掉，大家随意，洗干净就行喽～
大葱和姜、香菜。各准备自己喜欢的量
锅里放一丢丢的油～我比较喜欢清淡的
油热放葱姜炝锅
➕需要的水的，然后烧开
水开后把鱼放进去，最好是一条一条从锅边滑进去，不容易被溅出的水烫着。然后盖上锅盖大火，水开后小火十分钟～
汤就变成了白色，➕盐➕香菜～出锅喽～
很简单吧～很鲜～
简单！脆皮烤肉
港式餐厅里面最喜欢的荤类就是脆皮烧肉！ 
口水流了很久，终于在家里可以自己做了~
这个方法也是网上看到的，简化了很多程序，这是一道朴实的肉~~
用料：
500克五花肉
3勺料酒
1根葱
6片姜
适量胡椒粉
4勺盐
做法：
五花肉洗干净，拔掉没有除干净的毛。猪肉冷水下锅，加入葱姜，大火加热至水沸，转小火焖煮20分钟。
取出五花肉凉水冲干净浮沫，切肉的时候不要切断皮和白肉层。用白胡椒粉和老抽，均匀的抹在肉上。
在干的皮上，拿牙签扎浅浅的洞，要密集一些。扎好后，用锡纸包裹住肉，露出皮，把盐平均的铺在皮上。烤箱上下火预热220度，烤一小时。
一小时结束后，小心取出肉，用小刀把皮面上的盐去除掉，把锡纸打开，再放进烤箱，温度为220度，烤40分钟。
40分钟后取出，切成小块后，粘白糖吃。外酥里嫩~
炸酱打卤面面面！
用料：
温水融合下六必居酱
带点肥肉的肉丁肉丁
可以和面条一起煮白菜
炒盐多点西红柿鸡蛋
切丝黄瓜
切丝芹菜
擦丝胡萝卜
剁成泥蒜泥
炸点面条进去更好吃花椒油
两人份煮面条
各种你想吃的蔬菜都可以
做法：
各种切啊各种削！准备齐全。该焯焯啊
最重要一步，炸酱。把酱到入小碗里，最好用水搅拌一下，调酱。热锅凉油，放肉丁，翻炒几秒，放调好的酱，逆时针搅和~~一直搅啊搅~直到酱成6分的时候，关火即可
炒西红柿鸡蛋
煮面
美味的炸酱打卤面出锅^^