xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮各种面条
作为一个南方人，并不能阻止我对面食的热爱，喜欢吃面，也喜欢煮面条，各种各样的蔬菜和面条碰撞出不同口味的面。
用料：
1把挂面
1个卤鸡蛋
适量盐
少许酱油
各种蔬菜
做法：
第一顿：土豆卤蛋面                                                锅中倒入适量油，把已经切片的洗净土豆放入热油中，炒半熟，加水，煮沸，加入湿面，煮的过程中，取一碗，加鸡精，盐，生抽，葱花，加一勺面汤，搅匀，做汤底。此时面煮熟，再将提前洗好的绿色蔬菜放入锅中，烫熟！然后把面和各种蔬菜捞进碗里，加入提前卤好的蛋！一碗色香味俱全的卤蛋面就做好了。
第二顿：重庆宽面                                                            重庆小面的宽面版本，锅中热油半碗，七成热，加入蒜泥，辣椒面40g，搅拌，出锅，制成辣椒油。取一碗，加一勺辣椒油，半勺生抽，半勺陈醋，1 g盐，适量花椒油，加入开水，制成面汤。另取一锅煮开水，下宽面，煮熟，将面倒入调好的面汤中，放入烫好的生菜！成品，好吃又不腻！
这个是重庆宽面的配料，还少了适量盐没有拍照
最近偷懒了，好久没有跟新了！这次买了一包日式的麻辣猪骨汤面，超级神仙的面条，葱油的口感！建议喜欢吃面条的你们尝试一下，记得先用热水把汤料调开再下面条哦！
第三顿：麻酱面   热锅冷油，加入蛋液，凝固后，加500ml水（菇类提前焯水），放入焯水后的菇类，水开后加入面条，大火煮开，转小火，加入一小勺盐，一点点蚝油，加入两大勺芝麻酱捣匀，再加入灵魂老干妈（最好是风味鸡油辣椒，最好吃）！最后加入芹菜末，绿叶菜，出锅！注：麻酱面就是面烂一点好吃
新疆风味醒酒面
阵阵孜然香气弥漫，番茄汤底鲜酸开胃，土豆绵软，蔬菜清新，面条爽滑，拯救宿醉的你～
本菜谱系家婆定科原创，新疆风味，用料挥洒随意，滋味可口。分享给大家，推荐尝试！
用料：
适量肉（猪、牛、羊皆可）
1个土豆
适量挂面
适量叶子菜（菠菜、鸡毛菜、上海青等，随你喜欢）
2-3包新疆笑厨牌番茄酱
适量生粉、油、盐、酱油、孜然粉
做法：
用适量生粉、油、盐、酱油、孜然粉腌肉（猪、牛、羊肉皆可）十分钟；土豆切丁备用；热锅温油，中火炒肉，翻炒后盛出备用。
加入两到三包番茄酱、适量盐和酱油，小火炝锅，倒入土豆丁翻炒，均匀裹酱后，加开水入锅。
大火烧开，土豆煮至八成熟（稍稍变软），加入挂面。
面条煮熟，加入肉及青菜，煮开即可。
新疆风味醒酒面，美味上桌～
牛油果温泉蛋
在一个公众号上看到的这个做法，自己做了小改良。
用料：
个鸡蛋1
半个牛油果
适量黑胡椒
适量酱油
适量是拉差香甜辣椒酱
做法：
牛油果切半，去核，适当挖去一些果肉，留下一个能容纳一个鸡蛋的洞。
打一个鸡蛋在洞里，尽量选择可以生食的鸡蛋，因为做出来的蛋是类似温泉蛋的口感。
吧加了鸡蛋的牛油果整个放进预热过的烤箱中，200度烤15分钟（根据自己家的烤箱功率来），这个时间刚好可以把鸡蛋烤出温泉蛋的感觉，蛋白可以流动蛋黄已经微凝固。不喜欢温泉蛋也可以多烤一会。
出炉后撒上黑胡椒和一些酱油，搅拌一下就可以开吃啦！想吃点辣的也可以挤点辣椒酱在上面，拍照也好看！
薏米燕麦牛奶粥
薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子。
其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。  
由于薏米的营养价值很高，它被称为“生命健康之禾”
最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
薏米具有容易被消化吸收的特点，薏米还具有美白养颜的作用
馋小厨挑选的是小薏米，比正常薏米小，气味清新，更易入口及消化

这次做的是2~3人份的早餐量

微博  馋小厨的厨房：http://weibo.com/u/2134753637
用料：
50g小薏米
15g大西米
20g燕麦片
1盒 250ml牛奶
适量清水
适量冰糖
做法：
准备材料：小薏米50g、大西米15g、冰糖、燕麦片20g、牛奶1小盒
将薏米提前浸泡2小时以上，大西米和燕麦片都不要浸泡！
这步是制作备料大西米的

将冷水入锅煮沸后加入大西米煮至透明（或有一点点白心），倒入冷水中备用
薏米倒入锅中，加适量清水煮开后换小火慢熬40分~1小时，关火前加入燕麦片和备好的大西米闷3~5分钟
（有高压锅的小伙伴可以缩短时间，把薏米和燕麦同时倒入锅内）
最后加入冰糖和牛奶就好啦~
喜欢果干的小伙伴可以加入葡萄干，黑加仑，蔓越莓之类的~味道会更丰富
无油无盐卤鸡胸（快手菜增肌减脂）
感觉好久没发菜谱了~这次带来的依旧是好吃的鸡胸肉做法，朋友教的，发现竟然意外的好吃，打开了新世界的大门~
大家都知道卤牛肉，那你吃过卤鸡胸肉吗？别说，口感真的好， 关键是不柴，而且快手~
用料：
1块鸡胸肉
半根大葱
几片生姜
1块桂皮
3片香叶
3-4个五香
3-4勺生抽
1-2勺老抽
3勺料酒
做法：
一块鸡胸洗净，去除多余脂肪和筋膜
鸡胸肉切薄片，也可以切丁，但切薄片更容易入味。
冷水下锅加料酒姜片煮熟捞出备用
准备大料，大葱桂皮姜片香叶五香，喜欢花椒的可以再加点花椒，我不喜欢
加入料包内，放入加了清水的锅中，加入适量料酒，大火熬煮
水开后加入生抽和老抽，再继续熬煮，煮到锅内液体剩之前的一小半，颜色变得通红为止，我煮了大概40分钟左右。
找一个高一点的保鲜盒，把卤水和料包倒进去
再放入之前煮熟的鸡胸（一定要每片都淹没咯）
冰箱放置一晚就可以来吃拉~剩余的卤水还是可以继续用的哦
巧克力雪糕/冰激凌
用料：
100克巧克力（法芙娜70%）
4个蛋黄
克细砂糖
50克可可粉
一丢丢盐
200克淡奶油
400克牛奶
做法：
10秒速度7把巧克力打碎
加入可可粉 蛋黄 糖 奶油 牛奶 盐
8分钟/90度/速度2混合
冷却到室温 倒入模具冷冻
脱模撒上开心果碎 开始享用
美味蛋糕(2)   戚风蛋糕（详解戚风制作原理） 卡士couss537A烤箱特约食谱
超简单戚风蛋糕，我对戚风蛋糕的研究，不夸张可以写书了。各种蛋白，各种温度，以及各种问题蛋糕都了熟于心。

  戚风蛋糕是基础，很多人做不好蛋糕，也不知道什么原因，其实我做戚风蛋糕就和炒菜一样简单，基本我也能鉴定出各种戚风蛋糕失败的原因。

   我觉得的自己会做不是本事，关键要如何教别人做蛋糕，放个食谱大家都会放，但是能真正教会大家做蛋糕才是真本事。

   来来来我来教大家做超简单戚风。如果实在还做不好可以加我微信15250995009咨询，我专门的技术群，可以一起切磋～

基本戚风蛋糕配方 45678
  4个鸡蛋  50克玉米油  60克奶或者水  70克或者60克糖都可以，80克低筋面粉

对于鸡蛋大小不用纠结~ 不用纠结~，鸡蛋大就四个，草鸡蛋就5个。中等大小就随意了~
 
这个分量大概一个八寸圆模7成满，不过7分满面糊量最好，最好~   有人喜欢做大蛋糕，那加一个蛋也可以。顶多造型不好看，面糊量过多，膨胀出模具~

那做好戚风的关键呢，
1~蛋白打发到位，蛋白打到拉出打蛋器，打蛋头带出的蛋白是直立的尖角，盆里的蛋白能成团。

2~如何判断成熟，蛋糕开始回落两分钟即可取出放凉。

3~如何不开裂，尽管开裂的蛋糕好吃，但是还是有很多人追求完美~，低温烤130°烤半个小时，改成150°烤成熟，如何成熟参考第二条。

一般6寸戚风的烘烤时间是150° 35-40分钟~  

一般8寸戚风的烘烤时间是150° 45-50分钟~  

 以上烘烤时间基本肯定熟了，如果不熟不是你烤箱问题，或者就是制作工艺问题。

戚风蛋糕失败十大原因
http://www.xiachufang.com/recipe/102852936/edit/

20180806修改

有时候我觉得软蛋白烤的戚风也不错，只不过时间要长，要采用低温烤.

比如我目前的卡士couss537烤箱就采用的120°烤30分钟，转140°烤40分钟。蛋糕外形完美，组织细腻。
用料：
蛋黄糊部分#
50克玉米油
60克牛奶
80克低筋面粉
4个蛋黄
蛋白部分#
4个蛋白
60克细砂糖
一小嘬盐
几滴白醋
3-5克玉米淀粉
做法：
卡士couss537A烤箱直烤40分钟

130°30分钟，150°10-13分钟左右。共计40-43分钟左右 蛋糕回落一两分钟就可以取出烤箱了~

什么叫直烤，就是不预热烤箱直接烤。
图
软蛋白，上面这个蛋糕的蛋白，为什么一直强调蛋白，因为蛋糕蛋白很关键。
烤戚风的重点

1· 蛋白打发程度
2·蛋糕成熟度的判断
准备工具，几样就够了
玉米油和牛奶混合做乳化，就是用打蛋器搅拌啦~
筛入面粉混合
打入蛋黄混合
蛋黄糊状态~
蛋白打至鱼眼泡加第一次糖
蛋白打至细腻加第二次糖几滴白醋
蛋白打至开始有明显纹路加第三次糖，顺便加3-5克玉米淀粉。
打蛋白
最后蛋白的状态，直立的短尖角，盆里的蛋白能抱成团。
打好的蛋白
蛋白加入到蛋黄糊里面用手抽翻拌。
打好的蛋白
混合蛋白与蛋黄糊
加第二次蛋白
加第三次蛋白
混合好的蛋黄糊
混合好的面糊
倒入八寸模具
烘烤
烤箱中状态，出炉要放离面震一下，排除蛋糕里的热气~倒扣两个相同高度的模具中间，或者晾网上~，晾至没有温度脱模。
非常松软
带学生做的戚风
蛋糕
木瓜椰奶西米露
用料：
1个木瓜
两听椰树椰汁
100克西米
做法：
西米洗净，入锅中煮熟。
一定要一边煮一边搅，避免粘锅，煮到中间有一个小小的白点后关火，盖锅盖闷十分钟白点消失就全熟了！
捞出来过水冲凉，放入碗中
木瓜处理干净后切丁，分别放入碗中，倒入椰汁后即可享用啦！
田螺鸡皮椰壳煲（原食主义）
心血来潮买了个椰子，弄开它费了老劲…
成品椰子的香味很好，不仅椰肉，椰壳也很香。田螺钙，铜丰富，鸡皮补充脂肪。
用料：
250克田螺肉
250克鸡皮
100克海带
1片姜片
1个椰壳碗
适量海盐
做法：
田螺，鸡皮洗干净，椰子壳准备好，无视里面没挖干净的椰子肉。
放进鸡皮，螺肉，铺姜片，适当加水和海盐。
铺一层海带，然后整个放进压力锅40分钟。
刚出锅的样子
青椒酿肉生酮版
如此美味的减肥餐
用料：
4个青椒
80克一点的五花肉末
1勺生抽
5克盐
1勺五香粉
做法：
把腌制好的肉末塞进青椒，用猪油两面煎熟即可
美的面包机食谱
保存食谱，方便使用。
用料：
N片面包
1个鸡蛋
N克面粉
做法：
甜味面包
基本面包
法式全麦面包
培根面包
全麦桂圆面包
全麦提子面包
全麦杂粮面包
玉米面包
核桃咖啡面包
快速基本面包
快速玉米面包
快速甜味提子面包
海绵蛋糕
意大利面
自动和面
面团发酵 
面团发酵2
果酱
大米面包
糙米面包
红枣面包
八宝粥
五彩鸡丁
用料：
1只鸡腿肉
1根胡萝卜
1个土豆
100克花生
1根黄瓜
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
做法：
1.黄瓜切丁。
2.胡萝卜切丁。
3.土豆切丁。
4.葱姜蒜切片。
5.炸好花生。
6.土豆胡萝卜用油过一下，盛出。
7.锅中留底油，煸炒鸡丁变色。
8.放入郫县豆瓣酱。
9.放入葱姜蒜片爆香、放入生抽、红烧酱油少许，放入胡萝卜、土豆丁煸炒。
1
炒至熟，放入黄瓜。
11.放入花生，炒至熟即可。
扁豆焖面
用料：
一大把扁豆
1份面条
一小包五花肉
做法：
五花肉切片，加入料酒、酱油腌制；豆角摘净、手掰小段
多放油，炒熟五花肉，放入豆角，盖上盖子一分钟，豆角变软，加入生抽、老抽、蚝油、少量糖、盐、水，继续焖一分钟，盛出多余的汤汁，打散面条放入，无需搅拌，再次闷一分钟，面条整个翻面，加入盛出的汤汁，第四次焖，打散面条，让每一根面条都上色，加入醋和香油，出锅
韩式炸鸡超嫩🥰
用料：
腌制
12只鸡翅根
一盒牛奶
少量黑胡椒
料酒
1个鸡蛋
面粉
一头蒜
6勺左右生抽
一勺番茄酱
5勺白糖
蜂蜜、白芝麻
做法：
鸡腿洗净刮上几个口子浸泡一晚，这样里面的血水会泡出一些。
记得看下面小贴士
洗净倒入牛奶，黑胡椒粉，料酒腌制两小时
倒掉牛奶打入一个鸡蛋
加入适量面粉搅拌
再继续裹上一层面粉
油热炸锅炸至发黄关火捞出，再次加热倒入鸡腿复炸至金黄
锅内留一点点油，倒入蒜末，小火翻炒
倒入白糖、生抽、番茄酱、蜂蜜
小火熬制冒泡即可
关火（不关火容易熬过发苦），翻拌均匀
盛出撒芝麻即可。
簡易蜂蜜小蛋糕
全新的一種混合法,不同的混合法蛋糕的口感也非常不一.
用料：
20g植物油
30g蜂蜜
两个鸡蛋
20g细砂糖
50g低筋面粉
1/4t泡打粉
做法：
植物油跟蜂蜜放在一块拿微波炉加热,然后用勺子搅拌均匀,备用
鸡蛋分两次加糖打发(不要一次性就把糖全加进去了),慢速到快速,由深到浅,打发到乳白色,然后用打蛋器稍稍提起,如果液体呈线状不易消失,那么就转回慢速打一分钟
面粉跟泡打粉混合过筛,倒入2中,同时加入1的材料,用蛋抽从底部往上搅拌至表面无颗粒状
倒入模具中,倒至8分满,然后静置5分钟
烤箱预热180°烤8分钟后转160°烤8分钟
蒜香牛油烤鸡翅
下午茶，一杯清茶，一只鸡翅，三五知己边聊边吃，甚是惬意。下面做3个口味给大家分享。分别:黑椒蜜汁鸡翅，咖喱鸡翅，蒜香牛油鸡翅。
用料：
三斤左右鸡翅
4匙番茄沙司
1匙酱油
1匙白糖
少许黑胡椒
少许蜂蜜
若干咖喱粉
30ml左右纯奶
若干洋葱
少许盐
少许家乐鸡粉
少许生油
半个蒜
3个牛油
做法：
3种口味的材料如图所示。
1，黑椒蜜汁鸡翅
首先将一斤左右鸡翅解冻洗干净溺干水份，番茄沙司，酱油，白糖比例为:4:1:1。加现磨黑胡椒拌匀腌制放冰箱一个晚上。
第二天先把鸡翅提前1小时取出放至常温用烤箱前220高温预热10分钟，把鸡翅放在首先刷上生油锡纸上逐个依次排好，(以防粘皮)用刷子把剩下的腌酱逐个上面刷一层后以220高温20分钟烤。然后拿出来反面也刷上一层腌酱烤10分钟。最后把鸡翅再翻一遍刷上蜂蜜烤5分钟即可。
2，咖喱鸡翅
首先将已解冻鸡翅溺干水份，把少许鸡粉，盐，白糖，咖喱粉，纯奶拌匀。然后将半个小洋葱切块放进去腌一晚。
第二天将鸡翅取出放至常温，首先预热烤箱同上。将刷了生油锡纸上面逐个排放好后上面刷上腌料以高温220烤20分钟。然后反面再刷腌料烤15分钟即可。
3，蒜香牛油鸡翅
首先将已解冻鸡翅溺干水份，将蒜剁碎，放少许生油，盐，白糖，鸡粉，现磨黑椒，(上色酱油)可加可不加。拌匀放冰箱一晚上。
第二天取出至常温同上，事先把牛油溶化，我把它直接放热热的烤箱上面，足够溶化牛油。将刷了油锡纸上依次排好鸡翅刷上牛油220高温烤20分钟。反面再刷牛油烤15分钟即可。
出炉后趁热吃吧，味道绝对让你满足。这就是一翅3味的做法。
泡菜炒饭
简单就是极致
用料：
1碗米饭
半包韩国泡菜
半根葱花
200克五花肉
2勺生抽
1勺韩国辣酱
半个洋葱
做法：
热锅先煎五花肉，逼出油，如果你喜欢嚼劲一点就时间久点。
倒出多余的油，如果你觉得油刚好可以不倒，五花肉的油锅内放入洋葱和大葱爆香，炒软即可，然后放入泡菜翻炒，再放入两勺生抽和韩式辣酱继续翻炒，继而就可以放入米饭啦，如果你喜欢盖浇饭的话其实也🉑️😄就不用炒了
盛出来，撒一点芝麻更美了。有着五花肉的肉香，还有软糯的洋葱，酸甜可口的泡菜，整个米饭也很入味了😋
糯米豆沙饼（不用烤箱）
糯米粉加牛奶会更软糯弹牙。
下面糊要一勺一个，有利于饼大小均匀。
用料：
200克糯米粉
2个鸡蛋
适量白砂糖
适量豆沙馅
3克酵母
300克牛奶（室温）
适量黑芝麻（装饰）
做法：
200克糯米粉加入2个鸡蛋，再适量加入白糖拌匀，自己喜欢甜的多加。
300克室温牛奶加入3克酵母拌匀化开
牛奶酵母水加入糯米粉里，
用打蛋器搅拌至无颗粒，成拉线状
盖上保鲜膜醒发40分钟
一块豆沙馅，加入适量温水搅拌成泥糊状
醒发的面成蜂窝状，用筷子搅拌，排出气体。
成为这样的面糊
不沾锅，不用放油，一勺子一个
生胚上撒点黑芝麻，定型后翻过来
放上红豆泥糊。抹匀
用另外一个饼盖在红豆泥上，压下。压紧
出锅即可（一直操作时要注意火候！金黄即可）
火龙果酸奶昔思慕雪
健康营养的酸奶奶昔，简单又美味！
用料：
1个火龙果
适量酸奶
做法：
火龙果切粒，留一些切成小粒最后放在上面。果肉和酸奶一起放进搅拌机搅拌20秒左右。我们是自家做的酸奶，用小熊酸奶机做的，用了两杯，大概是3、400g左右。
倒进杯子里，上面撒上一些燕麦片，再放上小粒火龙果果肉，最后薄荷叶装饰！完成啦！
六寸大理石纹戚风
同样的材料、同样的方法，只需要多加一步，就可以让你的戚风蛋糕变的惊艳哦～
        做过戚风的亲肯定都有过一段很虐的经历，组织不细腻气孔多，爆炸头，塌腰……这个配方是我经过无数次失败总结出来，注意几点：蛋白一定要打到位；低温长时间烘烤；自然冷却。（做到这几点，以后烤戚风蛋糕想失败都难）希望大家也可以做出美美的戚风蛋糕～
用料：
3只蛋黄
3只蛋白
40克低筋面粉
25克玉米油
30克牛奶（水）
5克青汁粉（抹茶粉）
35克细砂糖
几滴白醋（柠檬汁）
做法：
取两个干净无水无油的盆，将三个鸡蛋的蛋黄蛋白分装在两个盆里。
蛋黄中加入玉米油，牛奶，低粉，用蛋抽搅拌均匀。
用一个小碗称好细砂糖。（此时可以预热烤箱150度）
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打，将称好的细砂糖分三次加入蛋白中，搅打到硬性发泡。
然后用刮刀取一半的蛋白与蛋黄糊拌匀，然后再将拌好的蛋糕糊倒进另一半的蛋白里，用同样的方法搅拌均匀。
将三分之一的蛋黄糊倒出到另一个盆里。
把青汁粉筛入小份的蛋糕糊中搅拌均匀。
，然后将拌好的青汁面糊倒回刚才的蛋糕糊里，用刮刀稍微搅拌一下（不是拌匀，拌匀了就没有花纹了，就只是一个普通的青汁蛋糕）
将蛋糕糊倒进6寸模具，稍微震一下，用牙签将表面起泡戳破。
放入烤箱，150度烤1小时。
蛋糕烤好后取出震一下，然后倒扣在晾架上。
蛋糕冷却后脱模。
海鲜什锦披萨
女儿想做披萨，于是第一次在家DIY
用料：
170克高筋面粉
6克酵母
水
少许盐
黄油
蘑菇，西兰花，青椒，番茄
香肠，虾
做法：
和面揉成光滑面团，放烤箱发酵档发酵四十分钟，大约两倍大
取出面团揉面排气（醒发15分钟，我省略），擀面成圆形放入八寸烤盘，卷边后再放入烤箱发20分钟。
用叉子戳孔
女儿铺好蔬菜
撒芝士碎
190度预热15分钟，上下火烤15分钟
自制花生酱（核桃花生酱）
第一次做的花生酱，第二次做的核桃花生酱，不同的是核桃需要去皮去涩。
核桃去皮去涩的方法：水里加少许白醋和食盐，核桃放进去，水开后煮10分钟左右，捞出冷水中浸泡一下就好去皮了。
如果没有烤箱，核桃和花生用铁锅炒熟炒香也可，需要注意的是，核桃去壳去皮后再炒，花生炒后再搓去外皮。
用料：
500克花生
1勺（也可以不加）橄榄油（或亚麻籽油或花生油）
适量蜂蜜
做法：
500克花生烤制酥脆，去掉花生外衣备用，花生碎制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104670092/
花生碎全部倒入搅拌机（也可以是破壁机）
不断搅拌，搅拌到搅拌刀空转，花生都粘在杯壁（花生烤得有点过了，颜色有点深）。
这时需要开盖几次，把粘在杯壁的花生碎聚拢来，再搅拌，不要放弃，重复几次过后，花生就开始出油了，基本就成酱酱了。
花生泥舀出来在稍大点的碗，淋入1勺亚麻籽油（这油有点味道，不喜欢的换成其他油，也可以不加油，我是觉得健康就加的亚麻籽油，第二次做加的橄榄油），倒入蜂蜜（试着放就行，我就加了两次）。
翻拌均匀，成泥状。第二次做的时候，我是把蜂蜜和橄榄油直接放在搅拌机里，用搅拌机来和匀的。
做好的花生酱盛入玻璃瓶或者玻璃盒，用勺子拍打花生酱表面（自己吃，不拍打也没关系，我是为了拍照好看才拍的）。因为没有添加剂，冰箱冷藏保存，尽快食用。
第二次做，我加了剥了核桃皮的核桃，和花生一起烤脆后做的核桃花生泥。明显这次烤得没得第一次老，颜色没有第一次深。
外酥里嫩家庭版炸香蕉
我看了一大圈，大家基本上都用的淀粉来做，我这次挑战了一下用面粉，觉得最恰当好处的就是酸奶了，我用的草莓酸奶，大家可以根据自己的口味调整！
用料：
6根香蕉
2个鸡蛋
150克面包糠
3大勺面粉
1瓶草莓酸奶
适量（主要是没有啥气味）葵花籽油
少许番茄酱
少许沙拉酱（咸味）
做法：
比较心急，之前的步骤都没拍到，我就写出来吧，很简单的！所有的材料都单独分盘装好，把香蕉切成小段（或者切成你想要的形状，哈哈）！记得提前把鸡蛋液搅拌好哦！
滚香蕉步骤:粘取顺序①酸奶②面粉③鸡蛋液④面包糠。一定要这个顺序哦！外酥里嫩的秘密，嘿嘿😁
香蕉全部滚完后，摆盘准备下锅开炸！油温加热到六成热下锅，中间中火加热就好！可以多下几个，不会粘黏的，有一步非常关键，炸了一锅后有杂质就要捞出来，要不然，再下香蕉的时候都会附着到上面，黑黑的，不好看，也影响口感！
最后炸好摆盘，挤上番茄酱个沙拉酱，酸甜再加沙拉稍微咸的口感，好吃不腻👍被我们家熊孩子挤的就不那么完美了！
鸡汁萝卜丝—太太乐鲜鸡汁
有句俗话叫做：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”冬天的萝卜既新鲜又便宜，用太太乐鲜鸡汁调成汤汁，水溶的鲜鸡汁完美的融入汤底，将切成丝的萝卜浸入，吸足了鲜美的白萝卜脆嫩又多汁，普通食材吃出星级感，你还考虑什么呢，赶紧学做起来吧。
用料：
半个白萝卜
5克葱
1汤匙太太乐鲜鸡汁
5克枸杞
适量盐
做法：
准备食材
萝卜洗净切成粗丝；葱切葱花；枸杞用水浸泡备用
起锅热油，加入葱花炒出香味
加入萝卜丝翻炒几下
倒入太太乐鲜鸡汁和少许清水，煮开后将萝卜焖至你喜欢的软硬度。
煮好之后，加入枸杞和少许盐
拌匀出锅即可，黄亮的汤汁超级诱人哦
成品
丽江碱水粑粑
昨天做的白饼，今天极其想吃丽江风味，立马行动
用料：
3个见上一个食谱白饼（三人份）
5个青椒
5勺豆腐乳汁
一盘3白菜炒云丝
3勺油辣椒
10克植物油
2克盐
1克糖
1克花椒粉
半勺酱油
5克炒熟白芝麻
做法：
青椒切圈，我心想丝应该更方便卷饼，但全丽江都切圈，那就圈吧
热锅起油炒一分钟，放盐，花椒粉，糖，酱油，断生盛出
撒炒熟白芝麻
白饼上抹豆腐乳汁，最好是牟定腐乳，我家没有，就用的王致和木糖醇腐乳
铺上辣椒，有些人家的配料就是这样了
有些人家会加泡菜，我家的也吃完了，用的白菜炒云丝代替，个人喜欢吃油辣椒又加了一勺
卷的时候注意尾部一定要包起来，不然会四面八方的漏汁，大满足，一个人吃一个就饱了
火腿菠菜西兰花炒饭
厨房新手小白，简单解决晚饭
喜欢蔬菜，喜欢鱼豆腐等各类丸子
用料：
适量西兰花
适量火腿肠
适量菠菜
适量蟹排蟹棒鱼豆腐等等
适量烧烤酱
适量生抽
做法：
提前切好洗好西兰花、菠菜和火腿各类丸子制品
准备好剩米饭（图为剩的杂粮饭）
烧开水，煮熟西兰花，后煮菠菜（菠菜时间不能太长，会被煮的很小）
放油，油热后小火放入火腿、各类丸子，再放入少量水以防粘锅（不粘锅无所谓）
再放入西兰花，放好后少量生抽、烧烤酱等喜欢的酱料
放入米饭，最后放入菠菜，根据个人口味再放盐、生抽等提味，翻炒均匀后大约30秒出锅装盘
哆咪辅食之烤南瓜沙拉-12个月以上宝宝辅食
广义上的沙拉不一定必须要用到沙拉酱，也可以搭配好蔬果之后撒上一些干料来食用。用坚果拌饭料来代替饱和脂肪的沙拉酱更加健康营养。
用料：
一个南瓜
一个鸡蛋
四个樱桃
适量坚果拌饭料
少许核桃油
做法：
南瓜一个，鸡蛋一个，樱桃四个，坚果拌饭料适量，核桃油少许
南瓜洗净切成小块
放在铺好油纸的烤盘上，刷上一层核桃油
放入烤箱烤制20分钟左右
鸡蛋煮熟，切成四瓣
用筷子去樱桃籽
用竹签串入已经烤好的南瓜、一瓣鸡蛋，再串入一块南瓜，最后串入樱桃
最后撒入坚果拌饭料
摆放好就可以给宝宝吃啦
三色炒虾仁
用料：
150克虾仁
100克黄瓜
100克胡萝卜
50g玉米粒
1茶匙料酒
1茶匙橄榄油
1/2茶匙盐
2茶匙淀粉
做法：
虾仁清洗干净，去掉虾线，加入料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟
胡萝卜和黄瓜洗净切丁
锅中加入油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
加入玉米粒翻炒
最后加入炒好的虾仁和盐，翻炒均匀即可
百合银耳鹌鹑蛋糖水
用新鲜的百合，味道好点 美容养颜！
用料：
3个（小个）百合
一朵银耳
8颗红枣
少量（可不加）木耳
10个鹌鹑蛋
4g（可不下）枸杞
适量冰糖
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮，红枣洗干净切半备用
银耳泡发去蒂，撕小块
开水煮开除鹌鹑蛋其他下去煮10分钟，
下冰糖煮化再下鹌鹑蛋煮15分钟关火！枸杞用完了😱所以没下
ok！！！
💓爱心焗山药💕
5💟20给你的餐桌上添一款爱心满满的焗山药吧！
用料：
山药
芝士
炼乳
沙拉酱
黑芝麻
蔓越莓
做法：
将山药去皮，山药中的黏液含有植物碱，接触到皮肤上可能会引起过敏发痒，去皮时最好带上一次性手套。
将去皮的山药冲洗干净后切成段，放入蒸锅蒸熟。
当山药蒸到用筷子轻轻一插，就能轻易插透时就可以了

 用勺子把山药碾成泥，可反复碾压几次，直到山药变得细致基本没有颗粒为止。
往碾压好的山药泥里加入一勺炼乳。炼乳的加入量可根据自己的口味添加。
将加入炼乳后的山药泥仔细拌匀。
将山药泥摊平，用心形模具压出心形状，
将压出的心形山药摆放在烤盘上。烤盘上面最好铺上一张油纸，我放的锡纸底部有点沾。
将沙拉酱放入裱花袋或者一个食品袋，在下边剪一个小口。在心形山药的四周挤上一圈沙拉酱。
挤好后的样子。
在心形山药的中间放上一层芝士。
再在中间撒上少许黑芝麻。
最后放上蔓越莓，没有蔓越莓的可以不放，或者放葡萄干也可以。
放入烤箱上火22
下火200，烤15分钟即可。
爱心💕满满的焗山药💓💓💕
100%中种红豆土司
正常操作，意外收获！😂
用料：
750克中种高粉
400克牛奶
一个蛋清
30克糖
6克酵母
50克主材料糖
6克盐
一个鸡蛋
30克水
60克黄油
210克内陷红豆
做法：
1、中种材料混合揉成团，无干粉状态，25度发酵至2倍大，或者冷藏发酵过夜12个小时
2、取出发酵完成的中种，加上主材料，除黄油外，揉制到能拉出厚膜，加黄油，继续揉制到黄油吸收，能拉出薄膜
3、25度发酵至两倍大，取出排气，分成9等份，松弛10来分钟，第一次擀卷，松弛后二次擀卷放红豆粒，完成后放450克土司模
4、35度发酵至8分满，上火170，下火210，最下层，烤制35分钟左右
5、然后就是这样了！！！第一次，同面团同分量同操作同一温度同一烤箱同一时间同一磨具，出来三形态！！！为酵母点赞+100086！你调皮了哦(⊙o⊙)哦
6、上面就这样
7、以为会空洞，然后还热就切了，竟然不会，爆个蘑菇头😂
薑母軟糖
薑母軟糖
自從去年熬了[薑母黑糖磚]後
一直想試試[薑母軟糖]
今天終於做成
說實話,網上這個食譜真的不多
所以[愛買]也失敗了
本來想過一陣子再繼續研究
睡了一覺起來,突然有了想法
再來試試,它就成功了(笑)

這算是古早味零食吧
不過現在機器代替了人工
還有一些不知名的添加物
所以想吃真的要自己動手做
自己動手做的一定真材實料
吃來不是太硬
濃郁的薑味
微辣再加上甜甜糖度
吃後感覺能抵抗即將到來的冬季
想吃嗎??
快買材料動起來
用料：
300g老薑
300g地瓜
200g黑糖
600g麥芽糖
300g玉米粉
300g馬鈴薯粉
做法：
玉米粉跟馬鈴薯粉用乾鍋炒熟
(怎樣判斷熟了沒???我也不知道,所以小火炒它個20分鐘)
老薑與地瓜洗淨
使用調理機打成泥
鍋中放入打成泥的老薑,地瓜,黑糖,麥芽糖
開小火煮到106度(黏稠狀,鍋底可以寫字的狀態)
倒入鋪著熟粉容器中,
把煮好的糖漿跟熟粉攪拌至糖漿不再黏手,
取出適量的糖揉成條狀
利用剪刀剪成小塊狀
篩出多餘的粉末就能食用
十分下饭的卤五花肉
我儿子十分爱吃肉，每次煮这道菜他都胃口大开，但他只吃瘦肉不吃肥肉，所以我都会买一块全瘦的肉给他，但其实半肥瘦的肉才最好吃。
用料：
一斤五花肉(或者猪腿肉)
5片姜
半碗生抽
2勺老抽
一小勺盐
3颗冰糖
3个八角
2勺蚝油
一碗水
做法：
猪肉洗干净后，控干水，厚度不要太厚，不然里面会不熟而且不入味。
热锅放一点点油，然后下肉（我这里用的是腿肉），中火把表面煎至金黄，脆脆的，记得把猪皮那一面也煎一下。这一步主要是把部分猪油逼出来，这样吃起来不会太油腻，增加口感。
煎好之后把猪肉起锅，不用关火，猪油继续留锅里，这时候把冰糖、八角放进去，翻炒出糖色和香味之后，把煎好的猪肉也下锅翻炒上色。
倒入生抽、水、老抽和蚝油，再把姜片放进去，放一小勺盐（如果生抽足够味可以不放），大火烧开。
大火烧开五分钟后，转中小火慢慢卤，让汤汁收至浓稠，记得中途多翻几次面。等汤汁收得差不多的时候，转小火，用锅铲不停地把汤汁淋上表面，这样上色会好看些。
汤汁收浓只剩半碗的量，这时候可以关火把肉盛起来了，汤汁另外装起来。
待肉晾到不烫手的时候就可以切片了，不要切太厚，尽量薄一点，最后把汤汁再淋上去，这样就大功告成啦👏🏻这样的卤肉超级好下饭的。
减肥必备能吃一周的嫩鸡胸[ 三高减肥全阶段]
对减肥的小伙伴来讲，做饭是个很麻烦的事儿，做一顿感觉吃的太少又亏了。今天给大家一道只开一次火，放冰箱能吃一周的嫩鸡胸。简单易操作，100克才110大卡，解馋又饱腹。
用料：
2块鸡胸肉
3颗大葱的葱绿部分
10片姜
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净，放清水，姜片7片泡半小时。
准备材料。
取一小口径深锅，刚刚平铺摆下鸡胸肉为最佳，放清水，水深仅需高过鸡肉2厘米。加葱和姜3片。大火煮开，马上盖锅盖，关火，等待锅变常温，期间不要动它。
找个盒子。先摆好鸡胸，再倒入锅里的汤。鸡肉随吃随取。
超好做牙签素肉
毕女士第一次吃这道菜是在一次佛友聚会上，这道菜是王姨那次聚会带来的。
所有人一尝大呼好吃，瞬间一盘牙签素肉就消失了。🤣
回家后毕女士念念不忘这盘好味道。不会做饭的她下决心要重现这盘美味。
于是在王姨的微信指导，老王的现场指导下，更加上数次水深火热的历练，终于做出了让人流泪的牙签上的味道。😆
事实证明，厨房里只要有一颗真诚的心，anyone can cook. 厨房即是最好的道场。😌
“杏鲍菇菌肉厚实，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实，呈乳白色，可全部食用，被称为平菇王，具有食用、药用等多重功能，炒烧烩炖均可，做汤、拌凉菜亦行。”——《和星云大师一起吃饭》
牙签素肉凉热吃都很可口。也适合饭前饭后做填牙的零食，一口一口停不下来😋
用料：
1斤半杏鲍菇
素蚝油
酱油
糖
很多根牙签
用于炸制过程油
用在焯水过程盐
做法：
杏鲍菇一斤半～～～
杏鲍菇切片，片不要太薄打花刀容易漏，也不要太厚会不入味。大概控制在
4-
6cm左右😄
用小刀给每一片打成棋盘格花刀。只在一面打花刀就可以，注意不要打透哦。打透了就不好穿了。
打好花刀的菇们🍄 图中打透的那片菇就是一个错误示范😆（其实是失手了）
烧开一锅水，为了更好的入味放入一些盐。准备焯杏鲍菇。
倒入杏鲍菇哗啦啦。
1⃣️斤左右杏鲍菇焯大概3⃣️分钟左右。可以根据自己的用量以此类推～
捞出杏鲍菇过凉水，然后准备一块厨房纱布（或任何可以挤水的工具）挤出杏鲍菇的水。
加油挤啊挤。这一步很需要力气。注意要尽量将水挤干净，否则会影响口感哦。
进入腌制步骤。放入白糖、素蚝油、酱油和少许白胡椒粉（如果没有可以不放）。一斤半的用料比例如图所示。
开始腌制～大约腌半小时就可以了。
下面开始串制，如果是觉得麻烦可以直接跳到炸的部分，不太影响口感。
腌制好之后，将杏鲍菇花刀那面朝上，轻轻对折然后将牙签穿入。越大片的杏鲍菇越要这样串紧。
一根普通牙签大概可以串两个，大家可以根据大小搭配好串得紧实一些。这样炸的时候不会散。
这是有一次做了5斤杏鲍菇时拍的图。全家齐上阵穿串。
放能没过食材的油，油温升到120-150度左右开始炸。有一个方法可以检测油温，把一根筷子放进锅里，如果筷子周围开始冒泡就说明油温到位了。此时就可以放入杏鲍菇开始炸了。
在炸的过程中，新手要时刻观察杏鲍菇的状态，当杏鲍菇开始变成红棕色并紧缩时就可以出锅了。
⚠️此步为进阶步。新手慎重😆
重炸是为了使食材更加酥脆，但如果火候时间掌握不好，很可能因为这一步功亏一篑。
当油温升至200度时，即油锅开始冒烟就可以再次投入杏鲍菇复炸。快速炸均匀后马上出锅。
外酥里嫩，油亮多汁的牙签杏鲍菇就可以上桌啦～
抹茶冻芝士
六寸的
用料：
饼底
100克椰子球
20克黄油
慕斯
200克奶油奶酪
100克酸奶油
200克淡奶油
20克抹茶粉
10克鱼胶粉
10克朗姆酒
20克甜菊糖
奶冻
100克淡奶油
5克鱼胶粉
装饰
5克可可粉
做法：
吃剩下的椰子球用料理机打碎，加入加热后的黄油扑进模具底部按压平整，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔水软化后打发到发白膨胀后加入酸奶油，糖和酒搅打均匀
抹茶粉1:5加80度左右的热水融化，用刮刀把未融化的颗粒刮开，加入慕斯糊搅拌均匀
鱼胶粉1:5加凉开水吸水三分钟溶化后隔水加热成均匀的液体，加入慕斯糊搅拌均匀
奶油打发至膨胀但提起打蛋器还可以微微流动后，加入慕斯糊翻拌均匀，将拌匀后的慕斯糊倒入冷藏后的模具，震出大气泡，盖上保鲜膜进冰箱冷藏
四小时后，鱼胶粉1:5加凉开水吸水三分钟溶化后隔水加热成均匀的液体，加入奶油搅拌均匀形成奶冻糊，缓缓倒在冻成型的慕斯之上成为奶冻层，再次进入冰箱
两小时后奶冻层成型，顶上洒点随便什么粉装饰下（也可以不要）就可以吃啦
紫薯大麦奶昔
用料：
1个紫薯
20g煮熟大麦
50+100ml牛奶
做法：
用料理机把50ml牛奶加进紫薯里打成泥，放杯底
加一层煮熟的大麦
最后将牛奶100ml倒进杯中。会有好看的分层。
爽滑弹牙港式馄饨/云吞
在香港吃过阿云馄饨之后，对身边的馄饨简直无语O__O"…，味精多也不好吃，
常讲究健康饮食，在外面吃很难保证

一来二往和卖猪肉的大妈熟络起来，她劝我别吃外面的馅，黑心的老板都是买他们不要的猪
用料：
250g馄饨皮
150g半肥瘦
4个干香菇
5ml水
适量油
适量黑胡椒粉
3g生粉/玉米淀粉
适量盐
做法：
香菇热水泡开，与猪肉搅成肉馅
调料后按顺时针搅8分钟，此时肉馅会有胶质，做成馅比较爽滑
包好后热水下锅，浮起即熟
#新良杂粮粉试用#苦荞戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35g细砂糖
50g苦荞蛋糕粉
30g水(牛奶)
30g色拉油
做法：
准备好所有材料
蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器
把蛋黄，水，色拉油，10g细砂糖混合均匀
加入过筛好的苦荞蛋糕粉，搅拌均匀
蛋清加入剩下的25g细砂糖，分三次加糖打发(打发蛋清前先把烤箱预热160℃)
打发至干性发泡
蛋白分三次加入蛋黄糊中混合，以“之”字型搅拌均匀即可
将搅拌均匀的面糊倒入模具中，轻震模具，放入预热至160℃的烤箱中，烤40分钟左右
烤好后，轻震几下然后倒扣晾凉
脱模后的蛋糕
虎皮蛋糕
疫情封闭期间，用有限的材料做美味的食品，家里没有淡奶油也没有果酱，所以没有做成夹心的，不过味道真的很不错！第一次做，好多步骤没有拍照，下次再做的时候，照片补拍！       ★家里没有专门的烤盘。而是买烤箱的时候自带烤盘26cm×22cm！一定注意哦，烤盘尺寸不一致，配方都需要调整！
用料：
1.虎皮部分
6个蛋黄
30克细砂糖
11克玉米淀粉
2.中间卷的蛋糕体
3个鸡蛋
45克（蛋黄液18g，蛋白液27g）细砂糖
42克牛奶
40克玉米油
54克低筋面粉
8克玉米淀粉
做法：
干净的盆中分离出6个蛋黄（蛋清可以做双皮奶或者蛋清溶豆，盖保鲜膜放冰箱）
烤箱200度预热10分钟。取30g细砂糖放入蛋黄中，用打蛋器高速打发，直至蛋黄颜色变浅发白，用打蛋器可画出一个“8”且不易消失（8-10分钟左右）
在打好的蛋黄液中筛入11g玉米淀粉，翻拌均匀（不要画圈）
在烤盘里垫一层烘焙纸，快速将蛋黄面糊倒在烤盘中，并用刮刀把面糊刮平，放入烤箱中层，220℃，5-8分钟（这期间请耐心的在你的烤箱前等待，蛋黄面糊表面先起皱，之后上色，看颜色出虎皮纹的时候就可以拿出来了，千万不要烤糊了），我家烤箱受热不均匀，所以四周上色不好
虎皮层烤好之后，快速拿出来，桌上铺一层新的烘焙纸，将虎皮层倒扣在烘焙纸上，慢慢把底部烘焙纸脱纸后，放一旁晾凉。此时，上下两张烘焙纸把虎皮层包住，否则会干裂，虎皮层就做好了。
中心卷的蛋糕体做法与一般戚风蛋糕一样，首先找两个干净的大碗（无水无油），将蛋黄与蛋清分离，分离后将蛋清放置在冰箱冷藏备用。
微波炉微热牛奶15秒，连同18g细砂糖，40 g玉米油一同加入蛋黄盆中，搅拌至油水混合后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，再充分搅拌至无颗粒状，蛋黄面糊就准备好了，放一旁备用。
烤箱180℃预热。①从冰箱中拿出蛋白液，滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁的可以用白醋代替。主要起蛋糕去腥以及稳定蛋白的作用）。②打蛋器低速打蛋白液，蛋白液出现大泡时加入1/3的细砂糖，打蛋器调制高速，继续打。③蛋白液出现小泡时再加入1/3的细砂糖，高速打发。④蛋白液出现明显纹路的时候，加入最后1/3的细砂糖，此时砂糖一共加了27g。⑤继续高速打至★湿性发泡★（提起打蛋机有个小弯勾）即可！！！此处注意，不需要打到干性发泡！
取1/3的打发蛋白至蛋黄面糊中，用翻拌的手法混匀，千万不要划圈。混合好的蛋黄面糊倒入2/3的打发蛋白盆中，继续用翻拌的手法拌匀。此时蛋糕液就做好了。
在烤盘中提前垫一层烘焙纸，将蛋糕液倒入烤盘中，并用刮刀刮平，从上之下在案板上震几下，震出大气泡，放入烤箱中层18度20-25分钟。烤的时候随时观察你的蛋糕体，表面上色如果太深，后五分钟可盖锡纸烤。
蛋糕体烤好之后，与虎皮层一样，脱纸后，倒扣放置晾凉，晾至温热时就可以卷了。因为家里没有淡奶油，也没有果酱，所以没有夹心，如果有果酱和淡奶油的，可以打发淡奶油，摸到蛋糕体表层。
将蛋糕体卷起来，一定要紧实一点，再将虎皮层包裹在外面。用烘焙纸固定后，放置冰箱冷藏一小时（其实如果没有夹心的话，冷藏不冷藏不重要，吃的时候都容易分开）
如果家里没有锯齿刀，可用火将家里的菜刀加热，切蛋糕，表面会很平整。
鱼香茄子煲
粤菜里的鱼香茄子煲与川菜的鱼香烧茄子不同，川菜的鱼香烧茄子包括鱼香口味的菜肴大多只是借个鱼香味，是不放咸鱼的；粤菜则不同，只要是菜名中体现出咸鱼，就会实实在在地放入咸鱼进去。一般情况下，粤菜里的鱼香菜肴放入的是大红咸鱼或者马交咸鱼，将咸鱼加入姜后放入油锅中炸熟，然后剁成细茸状与主料配搭炒制。怎么样，闻到香味了吗？快来一起做这道鱼香茄子煲吧。
用料：
长茄子
马交咸鱼
猪肉馅
盐
鸡粉
生粉
生抽
柱候酱
桂林辣酱
姜末
青红椒粒
白糖
蒜末
做法：
长茄子削去皮，切成长条状；大蒜剁蓉；姜切成姜末；青红椒也切成与蒜蓉相仿的小粒；香菇涨发好后同样切小粒
马交咸鱼放入5成热的油锅中炸至熟，炸的过程中放入一大块姜在油锅里，目的是去除腥味，炸好后取出，用刀同样剁成茸状
将茄子上面撒上一点点生粉，用手和匀，下入七成热的油锅中（炸茄子的时候油要多一点，油最好能末过茄子），将茄子炸至黄褐色，捞出控油，余油倒入一个小碗中可以炒其他菜肴
猪肉末用鸡蛋黄抓匀，倒入刚才炸茄子的炒锅中（锅中不必放油，因为炸茄子的余油到出后，锅中的一点点油足够煸肉馅用的），煸熟，倒出备用
炒锅刷净，炒热，倒入少许热油（刚才炸茄子的油即可），下入蒜茸、青红椒粒、香菇粒、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，倒入猪肉馅，喷料酒，翻炒两下。将炸好的茄子一并放入，加一点点高汤（水），水的量以将要末过茄子为宜
加入盐、鸡粉、蚝油、、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，看一下颜色，如果颜色较淡，再加入点老抽。（下调味料时要尝一下，别忘记蒜蓉辣酱与柱候酱也是相对比较咸的）
再烧制最后用水淀粉勾一点点芡，起锅盛入烧烫的煲仔内（如果没有煲仔盛在深一点的盘中即可）。还可以在茄子上面撒上点葱花和香菜，味道会更好。怎么样，这道鱼香茄子煲够垂涎欲滴的吧？那就开撮吧
懒人版糖醋锅巴土豆🥔过嘴不忘的美味（不易失败）
这道菜的精髓在于一定要小火煎出焦黄的皮，保证每块土豆🥔一面即可，煎老了也不好吃会发苦
用料：
个土豆4个800克
克葱花少量
克白糖适量
克盐少量
勺鸡精一点点
淀粉少量
水
做法：
土豆去皮切滚刀冷水入锅煮制筷子可轻松插入，捞出土豆控干
不锈钢平底锅热锅加入花生油，花生油比较香，油热后倒入土豆
小火慢煎至一面焦黄起皮，之所以是懒人版是因为土豆已经煮面可以不用担心内部有硬芯，只需要煎黄即可
可以翻面再煎一煎，煎至一面至两面金黄色，更香。不过千万不要心急开大火，糊了是苦的，影响这道菜的口感哦！！！

小碗混合适量糖醋豆粉盐和水，倒入煎好的土豆中，起大泡后关火按各人口味加葱。
不锈钢锅可以用筷子刮锅底的小煎巴
不粘锅也可以做这道菜
低脂低糖草莓酸奶慕斯6寸蛋糕（手残党也能成功）
没想到上传的第一个作品那么多人收藏了，这次上传一个我结合了下厨房其他人的菜谱，做的是低脂的草莓酸奶慕斯。我依旧计算过卡路里，这个6寸大小的蛋糕大概100kcal/100g，整个蛋糕大概1kg左右。
有小伙伴反馈做出来一点都不甜，因为我个人口味淡，我觉得配上奥利奥饼干碎还有草莓牛奶的味道我觉得甜度正好，如果怕味道太淡可以加入适量代糖，在第四步搅拌融化吉利丁片的时候加就行。
用料：
80g奥利奥饼干碎（可换成消化饼干）
10克橄榄油
10克黄油
200克酸奶
20g吉利丁片
250克纯牛奶
20-25个草莓
做法：
找一个大碗，倒入饼干碎，然后将黄油放入微波炉叮两分钟，将融化的黄油和橄榄油混合，倒入饼干碎，将两者充分混合。
把混合好的饼干碎倒入六寸模具中，把它压实，这里推荐用压泥器，就是图上这种，可以把底部压的很好，如果没有也没关系，拿个勺子慢慢压也可以的。压好以后取三四个将草莓切半，贴着模具边摆放立好，盖上保鲜膜，放冷藏。
现在开始做上面的慕斯。将200ml酸奶倒入榨汁机，放入十个草莓，榨汁。
然后把吉利丁片放入温凉水中浸泡1-2分钟，多张一起浸泡时最好不要站在一起泡进去，容易无法吸收好水分。浸泡的同时取一个小奶锅（不粘锅），倒入250ml牛奶，用小火煮热（不用太热，感觉到锅上方有比较热有一点热气就行），把吉利丁片放入牛奶中，搅拌至充分融合无固体。
将榨好的草莓酸奶倒入牛奶中，搅拌均匀。然后把放入冷藏的模具取出，慢慢倒入混合好的液体。倒好以后轻轻放上3颗草莓，用保鲜膜封好口，放入冷藏中冷藏4小时以上。
偶尔发些外面次的美食 ~
其实近半年来才开始迷上homemade的，之前外面各种吃呐 ！！！外面吃的也是美食不是嘛！！！ 也可以上传跟大家分享！！！半夜福利照不好嘛！！！深夜拉仇恨不好嘛！！！ 喜
用料：
钞票
相机
做法：
如果说老外吃饭前的指定动作是祷告，那么中国人吃饭前的指定动作就一定是拍照。
女生们这样也就算了。。一群男的也是= =
其实我也超爱拍 ，每每次饭前 咔嚓一番 ~
那么，为什么吃饭前要拍照呢？
肉丝青椒炒素几
素几除了红烧卤制外，炒来吃味道也很好～
用料：
1个小素几
1个青椒
适量猪肉
适量调和油
适量盐
适量白糖
1勺料酒
做法：
素鸡，猪肉，青椒分别切成丝。
热锅冷油，放入肉丝大火爆炒出油，放入素几翻炒1分钟左右放入盐，糖，料酒调好味，炒到差不多入味时倒人青椒翻炒均匀出锅盛盘。
鸡蛋面（煎鸡蛋+青菜）
奶奶每天都会煮给我们吃的早餐，好吃的！
用料：
1个鸡蛋
一小把颗青菜
适量克盐
适量克油
适量勺酱油
一块个鸡蛋面
做法：
锅里放油，打入鸡蛋双面煎，快好时候往鸡蛋上倒入适量酱油，然后起锅，将鸡蛋放入碗中。
煎蛋的锅不用洗，直接放入适量的水，煮沸，一块鸡蛋面（外面卖的成品干面）先洗一下，再放入开水中，将面搅开，不用盖盖子，如果面是那种比较难煮软的，可以水和面一起下进锅里等煮开之后加入适量的盐，再盖盖子煮，中火煮到面条变软，然后下入青菜，如果汤非常清淡可以适量加入油，将提前煎好的蛋放进去，也可以撒上适量的葱花或香菜，出锅装碗里，香喷喷的鸡蛋面就做好了。
辣炒鸡脚
用料：
鸡手
做法：
1.鸡手 去指甲，切成一半（小块）放水里煮＋三四颗小葱 ＋料酒去腥大概半个小时
2.热锅烧油 下干辣椒，麻椒炒香 。下泰椒，蒜薹，姜丝翻炒
3.下鸡爪翻炒加入 盐，味精，少量白砂糖，生抽翻炒
4.倒入面起子 翻炒 出锅
蒲烧鳗鱼饭
如果说复杂的食谱总是让人望而生畏，那么这道快手美味的蒲烧鳗鱼饭应该是深得人心了罢！
简单到新手小白也可以复刻出属于自己的美味佳肴，你会收获家人的一致好评。
前提是，你一定要买一条蒲烧鳗鱼。没错，很多人看到美味的那一刻都会眼睛发亮，奥，我一定要试试！可话说完了事情就过去了，菜谱依然只是一个菜谱静静地躺在那里……
所以，只有你行动起来去采购食材，这道菜就成功一大半了。
菜谱量为两人份，调味都是家常用的，如果有味啉的话加一点更有味道。
用料：
一条蒲烧鳗鱼
两大碗米饭
两大勺生抽
一小勺白糖
一勺蚝油
适量白芝麻
一片海苔
适量小葱
做法：
焖一锅米饭备用
我买的蒲烧鳗鱼一条280克，可以网购可以去大型超市购买。
把鳗鱼拿出来，鳗鱼里面带着一些汁另外分开放在碗里，准备好海苔碎和熟的白芝麻小葱花儿。

两大勺生抽加一小勺白糖和一勺蚝油放入锅里，开中火熬一小会儿，如果觉得汁有点少可以加一点点水来熬，再加入之前准备好的鳗鱼汁一起进去煮，鳗鱼汁儿是很浓稠的，加进去搅一下，（这个时候尝一下汁儿看看是否需要加盐）融合以后放鳗鱼稍微煎一下，其实就是加热一下，这一步也可以用微波炉叮一分钟，我的做法就是放在汁儿里直接加热了，这个过程很快，马上就好了，不要煮干了汁儿，关火，用不锈钢锅铲把鳗鱼切成n段。
准备好两碗米饭，或者装在碗里稍微压一下整个形再倒扣盛在盘子里会更好看，把鳗鱼段摆在米饭上，放上海苔碎，淋上剩余的汁，然后撒一些白芝麻和葱花，美味的蒲烧鳗鱼饭就完成了！
看着特别诱人吧！鳗鱼肥美，鳗鱼汁浸透米饭里，鲜美浓郁。
宝宝小饺子
第一次包，宝宝第一次吃
用料：
猪肉，小白菜，面粉，核桃油，酱油
做法：
先把猪肉馅放入容器里，加入白菜搅拌，再放入核桃油，酱油
和面
擀皮
包饺子
万能凉拌汁
虽然夏季已过，但凉拌菜仍然是快手菜中的最爱😏
用料：
28ml山西陈醋
90ml芝麻香油
210ml辣椒油
25ml花椒油
115ml鸡汁
85ml辣鲜露
做法：
把所有调料兑一起搅拌均匀就可以了
所有调料调一起，搅拌均匀即可
番茄沙司豆腐
用料：
6小袋日本豆腐
8大勺番茄沙司
2勺糖
1勺盐
做法：
先将豆腐与淀粉混合，放入油锅中变成金黄色
再将锅中放入一点油，放入番茄沙司，再放入糖和盐，再放入一勺清水，混匀后，把豆腐放入，焖2~4分钟不等，就可以吃了，棒棒哒！！！
野生蓝莓吐司
那句话是谁说的来着，我只会抄书，仔细的看了面包职人吴克己的《职人的手感吐司》，今天心血来潮看到冰箱里的四盒蓝莓，于是做了这个，把方子列在这里，我的制作心得写在了TIPS里，三个星期没做面包了吧，这回好了，总算在凉爽的日子里，做了一个吐司，我的早餐终于有救了
我把书中的图片也挂在了这里，我写的分量是自行切换成540克吐司模的分量，看元芳的分量，请看图片
菜谱图是网上下的，我会记得传我做的图的
用料：
163克高粉（中种）
0.4克盐（中种）
1.9克酵母（中种）
98克水（中种）
70克高粉
3.7克盐
14克糖
0.7克酵母
7克奶粉
19克水
23克牛奶
35克蓝莓果酱
16克黄油
46克野生蓝莓
35克核桃
12克红酒（泡蓝莓干用，蓝莓一定要泡软，才能做出酸酸甜甜湿润的吐司）
做法：
标明中种的原料，混匀，原方注明，揉面机：低速三分钟，看状态应该是面团揉到水粉均匀即可，静置两小时，就可以用来做主面团了
将中种面团撕成小块，加入主面团材料，黄油，蓝莓果酱，蓝莓及核桃仁暂时不放，搅拌机慢速三分钟，中速三分钟，随后加入黄油，慢速三分钟，中速三分钟，面团即达到完全阶段，随后加入蓝莓果酱，揉匀，再加入蓝莓和核桃仁，揉匀，（面团温度应为26度），静置五十分钟基础发酵
随后将面团分割成两部分，滚圆，进行20分钟中间发酵，擀卷一次，松弛十分钟，再擀卷一次放入吐司盒，进行70分钟最后发酵，发至九分满，刷蛋液入烤箱，上火170度，下火230度，烤制28分钟
清炒小白菜
它爽脆滑嫩，叶绿素丰富，南北通吃，老少咸宜，十分可口。
用料：
2～3粒蒜
400g小白菜
做法：
待油温烧热，将切好的蒜与洗干净的小白菜一并倒入锅内，通过反复翻炒尽可能使其受热均匀不影响口感，翻炒约十五秒左右，加入盐、鸡精各少许，继续翻炒，十秒内使其均匀溶化，即可起锅。切忌在锅中作过多停留，不油腻的清脆口感，飘香四溢，除了食材之美，也来自于火候的把握。
老虎菜
爸爸今天去地里拔的香菜  大葱 摘得辣椒说想吃老虎菜了 妈妈说 她不能切辣椒 不然会犯痔疮 哈哈哈 到我大展拳脚的时候了
用料：
一小把香菜
一根大葱
半个辣菜噶达
3个辣椒
做法：
香菜切末
辣椒切碎
辣菜噶达切碎
大葱切碎 加香油搅拌 
最后 特别难吃……没滋味 辣椒不辣 香菜放多了 辣菜噶达放少了
蒜末腊肉炒香菇（这个真的好吃到哭！！！）
今天杭州还是一如既往地闷热闷热闷热（重要的事情说三遍），闷热到我到了12点还没有任何准备吃饭的欲望。昨天做南瓜团子剩了一些南瓜，于是早上用砂锅小火炖了3个多小时熬成了南瓜粥，晶莹剔透很是好看，然后就想着配一点咸菜吃了得了，然而超市的咸菜实在感觉非常滴不健康，于是乎去旁边的果蔬小店想买一点新鲜毛豆，酸芥菜自己炒一盘咸菜就一下我滴南瓜粥，可惜老板说木有酸芥菜，一眼看到了旁边放着的新鲜香菇，那就来个五块钱香菇回去捣鼓下吧，本意是想着菌菇类随便怎么做都不至于难吃哈哈哈，开始！
用料：
3瓣大蒜
3片生姜
1只新鲜青辣椒
半根胡萝卜
2勺生抽
10片四川腊肠
少许玉米油
5块钱大概8只新鲜香菇
做法：
香菇盖和底座分离切片，胡萝卜腊肠辣椒切细丁，生姜和大蒜剁成泥（生姜剁泥是因为本人特别不爱吃生姜，但是又本着冬吃萝卜夏吃姜的老祖训，希望慢慢改善自己的身体，故把它都剁成末感觉可以下咽哈哈）
辣椒 蒜 姜 先下锅爆炒一会，出香味的时候加入腊肠丁中火炒个30秒，滋滋出香味即可（我本身做菜油放的很少，感觉能出香味就可以啦，建议喜欢重油的亲们可以适当减少油量、这样更健康哦。）
加入胡萝卜丁炒一下
加入香菇大火爆炒（新鲜香菇不用加水，或者控制不好的亲加一点点即可，我是不放水的），加入两勺生抽，盖锅等个一两分钟就可以出锅啦。
真的没想到竟然可以这么鲜美，真心好吃，我为此喝了三碗南瓜粥😂😂😂
独家芝麻辣椒酱
用料：
1勺辣椒碎
1.5勺辣椒粉
1勺炒熟的白芝麻
盐勺1勺盐
6勺色拉油
适量蒜
4片姜
2个八角
2片桂皮
10克花椒
3片香叶
做法：
将辣椒粉、辣椒碎、白芝麻倒入容器中，加1小勺盐。
倒入一勺色拉油，搅拌均匀。（加入色拉油是以免烧糊）
锅中倒入剩下的5勺色拉油，放入姜、八角、桂皮、蒜、花椒。炸出香味。
捞出。
将油重新烧开。
加入步骤（2）的配料，关火，泡1小时后入味。
@ 九依鲜生 夜宵的一碗墨鱼丸面
用料：
4个墨鱼丸
1个鸡蛋
少许干鱿鱼
1包方便面
做法：
清水煮开
下鱿鱼干（剪条），下墨鱼丸，等再次煮开下鸡蛋
煮至丸子半漂浮，下面，最后配料
简单 便捷的夜宵搞定
@ 九依鲜生 夜宵的一碗墨鱼丸面
脆柿子 懒柿子
热爱生活……自己做生活的主人。
用料：
2000柿子
100白酒
做法：
树上摘的新鲜柿子不用洗
一小碗白酒  把整个柿子在白酒里蘸一下
装进袋子  口封好  放置一个礼拜就可以吃的懒柿子
洗干净 懒柿子 开吃😜
柿子相克的食物
雪梨芒果沙冰
冰沙，也叫思慕雪，水果和酸奶制成，用料健康，口感丰富，这些年越来越受到大小朋友的喜欢，我也是重度爱好者之一。最近的天气暖和起来了，慵懒的午后，用汉美驰破壁机给自己做一杯冰爽甜蜜的思慕雪，只需要1分钟，无论是口感还是味道都甩那些冰屋18条街。用料也都是新鲜的，健康而平价，幸福原来如此容易。
最近小朋友有点咳嗽，买了一些雪梨给他，但是每次做多就只吃小半个，说不好吃，真是让人伤脑筋。昨天刚好气温比较高，就把雪梨切块冻了一些，再加上他喜欢的芒果，做了一杯冰沙，一口气就喝光了。 果然还是破壁机比较有办法，把小朋友不太喜欢的食材，变成了他喜欢的样子。沙冰功能一键启动，制作简单，1分钟就能做好。
用料：
2个芒果
1个雪梨
适量酸奶
适量草莓
做法：
提前准备好食材。酸奶冷冻成冰块。雪梨也去皮切块冻成冰。芒果也切成小块，就不必冷冻了。
插播一下如何切芒果，先把芒果贴着果核片下左右两片果肉，再用刀却菱形割口，不要割到果皮。再翻起来，就可以把果肉轻松片下来了。
把全部食材放入破壁机里。
破壁机打开电源开关，开启沙冰功能，时间为45秒，一键启动机器。
制作完成的水果冰沙。、看上去非常细腻爽滑。破壁机制作冰沙，食材的粉碎很彻底，真正打碎食物，完全释放营养，口感也会达到最佳。
切一些草莓贴在杯子上，倒入做好的冰沙，表面在装饰水果和薄荷叶子，漂亮有颜值的雪梨芒果冰沙就做好了。小朋友笑眯眯的喝了一杯，连声夸赞妈妈好能干，做出这么好喝的冰饮来，其实这都是破壁机的功劳呢。
有了汉美驰，这个夏天都会很清凉。
红糖发糕
红糖发糕，老少皆宜，绵软香甜，制作简单。家里有小孩的可以试试，做早餐是很不错的选择。😊😊
用料：
480克中筋面粉
140克红糖
3个鸡蛋
5克酵母
325克温水
适量红枣
做法：
面粉用大盆装着，我是用的打蛋盆。
面粉我试过低筋、中筋和高筋的，中筋面粉做的最好吃。
酵母用55克温水（40度以下）融化。
红糖加入270克热水融化，然后放凉至40度以内的温水（微热，不烫手）。
面粉盆里加入酵母水，红糖水和鸡蛋。先用筷子稍微搅拌一下。
电动打蛋器高档打发至没有明显颗粒就可以了，不要过度打发。
没有电动打蛋器的就用筷子搅拌。
打发好的面糊细腻没有明显颗粒感。
把面糊倒入纸杯八分满（要可以蒸的纸杯），面糊我是用调羹舀进去的。没有纸杯的也可以用其他模具代替。这个方子的量减三分之一就是一个八寸蛋糕模具的量。
蒸锅烧一锅温水（五六十度的样子，不要太烫的水），然后把装好的面糊放蒸锅里盖上盖子发酵。发酵至表面有小气泡就可以了，不要过度发酵，不然蒸好的发糕可能会塌陷。
红枣剪小放在发酵好的面糊上，也可以用葡萄干或者蔓越莓干，喜欢吃啥放啥。我用的大枣，好大个，所以我用剪刀剪小了。也可以啥都不放。
大火上汽后蒸25分钟，然后关火焖5分钟就可以了。如果你的模具比较深的话就多蒸5分钟。
蒸之前记得把锅盖里面的水珠擦干净，不然蒸的时候水滴到发糕里，有水的地方就会变白。
蒸好的发糕趁热吃最好吃。吃不完的凉了后放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸就可以了。这个方子我做了16个发糕。
蒸好的发糕Q弹松软，易脱模，不粘牙。
全蛋蛋挞
这个量大约做12个蛋挞左右喔
用料：
12蛋挞
60mL淡奶油
120mL牛奶
2个全蛋
25克糖
做法：
牛奶放入糖 搅拌均匀。
鸡蛋搅拌至蛋黄 蛋白均匀，记住不要打发喔。然后倒进牛奶里搅拌（也可以把鸡蛋放到牛奶里直接搅拌，这样可以省去分开搅拌。不过很容易蛋黄 蛋白分离）牛奶鸡蛋搅拌好加入淡奶油，搅拌后用过筛抖过筛使蛋液更加细腻
蛋液弄好后 倒入蛋挞皮上，八九分满。烤箱预热180度
把蛋挞放置烤箱下层，180度烤15分钟 。注意观察蛋挞颜色变化 以免烤糊咯！如果烤到蛋挞底部金黄色（可以偷偷拿一个出来看看）顶部还没有熟的话可以把烤盘放置上层进行蛋挞上色（我的烤箱有上中下三层）
上层上色时间不用久，挞皮成金黄色，层层起酥  挞液上有一金黄小黑点（称美人点）就好了
蛋挞出炉
外酥内嫩
宝宝爱吃的——西葫芦虾仁水饺
儿子一口气吃了5个，相对他平时饭量真的算多的😂，如果不好吃直接不买账。 
只拍了包好的照片，本来没想上传，感觉挺好吃，推荐给妈妈们❤虾仁是买的活虾自己剥的，很鲜。韭菜不易消化，少放提鲜就好。
下面材料具体放多少，根据自己经验吧哈哈
用料：
适量西葫芦
少量韭菜
适量虾仁
适量五花肉
适量盐
适量黄豆酱油或酱油
适量耗油（可放可不放）
适量花生油
做法：
西葫芦打丝，放少量盐抓匀，静置10分钟（下水的作用）。然后用水或者纱布啥的，把水挤干净，可以不必太干。挤好后，切几刀。韭菜洗干净，切末。
虾仁剥好，去虾线，切小块。
五花肉切小小块，我喜欢冰下切，容易些。用五花肉有肉香还不腻。
然后放花生油，黄豆酱油或者酱油都可以，盐，耗油。和好馅料就开始包啦。饺子皮自己做还是买现成的妈妈们随意哈