xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋糕作品集
安妮手作
用料：
若干新良蛋糕粉
若干铁塔淡奶油
做法：
摩卡咖啡提拉米苏
提拉米苏～中间蛋糕层为摩卡咖啡蛋糕！
懒人卤鸭翅膀，两人份只卤8只，边卤边掉口水，香！
川渝两地喜吃卤菜：卤鸡，卤鹅，卤䐃干，卤猪蹄，卤鸭舌，卤猪耳朵，卤猪尾巴，卤兔脑壳，好吃的尽可一卤，就连豆腐干都不放过。卤菜一定要用手抓来吃，吃到后面必有吮指之香。白天摆在餐馆叫下酒菜，半夜摆在路边叫鬼饮食。五香、麻辣、红油，千滋百味地在舌尖上回旋，直到今天。

街面上大大小小的餐馆必有一个透明玻璃橱柜，里面整整齐齐地摆放着那些诱人的卤菜。成都的盘飧市，王胖鸭，重庆的王鸭子，胖子妈都以卤菜见长，吸引食客无数。

商业场是当年成都的核心商圈。背后一条小路叫华兴街，密密麻麻布满了餐馆。饭点一到，老板和伙计纷纷站在门口热情地招呼客人：老买主，里头坐嘛，卤菜，炒菜，啤酒啥子都有，随便点哈。

16、7岁，顽劣不堪。周末常常撒谎出门去暑袜街倒卖邮票。饿了就伙到那些大娃娃去吃冷啖杯。第一个卤翅膀，第一杯鲜啤酒就是在这条街上吃的。带我去的大娃娃叫温剑宏，进的那家馆子叫大同味。

今天看见一家卤肉店，名头响亮：卤汁深，太想吃了。于是去超市买鸭翅和卤料，回家做。半杯啤酒喝下去，卤菜居然还是那种悠远的味道。
用料：
8只鸭翅中
1袋袋装成品卤料
500克 没有老料卤料用2袋老卤水
5片姜片
20粒花椒
2勺料酒
10克干海椒面
做法：
盒马生鲜买新鲜鸭翅中8只，洗净备用。
五香卤料1包，内有分装卤料2袋。品牌随缘。
生姜1小块，切5片，汉源干花椒20粒备用。
坐锅，加清水1500克。加入鸭翅8只，姜片5片，花椒20粒，料酒2勺。初次卤菜请加入两袋卤料。有老卤水的加1袋就可以了。大火煮沸，去浮沫。
卤水一煮沸，香味就出来啦。真的是一边卤一边吞口水啊，太香了。转中火卤30分钟，再开大会收汁。
收汁后的卤水装容器进冰箱冷冻，下次再用就是老料了。
鸭翅晾冷，装盘前在卤水中稍微滚一下味。加干海椒碟子上桌。一盘鲜香扑鼻的卤鸭翅就做好了。还等啥子喃，整噻！！
椰蓉小面包
做好的椰蓉面包外面松脆，内里椰香味十足，味道真是不错👍
用料：
面团
500克高筋面粉
350克鸡蛋1个加牛奶
50克黄油
50克砂糖
5克盐
5克酵母
椰蓉馅
100克椰蓉
50克黄油
50克砂糖
1个鸡蛋
适量（刷面用）鸡蛋液、白芝麻
做法：
第一步：将面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋放入主锅，40秒揉面模式；
第二步：对角放入盐和酵母，揉面模式2分钟，再揉面模式2分钟，期间把黄油分次由小孔加入；
第三步：将面团整理一下放入烤箱发酵到两倍大，约为50分钟；
第四步：准备椰蓉馅：椰蓉、砂糖、黄油加入主锅，10秒，反转速度3混合，再40秒反转速度3过程中由小孔加入鸡蛋；
第五步：捏成20克左右的小球共12个；
第六步：将发酵好的面团拿出排气后分成80克左右的面团共12个，揉成小球，盖保鲜膜醒面十分钟；
第七步：将面团擀圆，加入椰蓉球象捏包子一样封口；
包完像这样；
第八步：收口向上，将面团再次擀成牛舍状，然后从右向左折一下，从下往上折一下，拿刀从下往上切一刀，注意上面留点不能全切，然后打开就成了个心形；
第九步：放入烤箱继续发酵至一倍大，约为30分钟；
第十步：发酵好在表面刷上蛋液散上芝麻；烤箱180度预热10分钟左右；
第十一步：预热后入烤箱180度18分钟，美味的椰蓉面包出炉了！
福清紫菜饼
作为地地道道的福清人
都会爱的紫菜饼/光饼
做法简单，不难哦，在国外，吃不到街边买的，那我们就自己动手吧
爱你们哦
Te amo
用料：
300克面粉
5克酵母
适量克水
3克盐巴
五花肉馅料
少许紫菜
10朵/20朵干香菇大朵或者小朵
5根葱
半根胡萝卜
适量 表皮
适量水
适量炒熟的白芝麻
做法：
把面粉，酵母，盐巴，一起放入厨师机搅拌/没有厨师机的人，直接手揉，不需要出手套膜，混合好，就行，弄成光滑的面团，就行
盖保鲜膜，发酵1/2两倍大

把干香菇提前泡水，之后切丁
无花肉，切丁/小小块
胡萝卜切丝
葱切小丁

我是熟肉包进去的
所以锅热，香菇炒香，下五花肉，接着胡萝卜，紫菜，最后葱
加盐巴，耗油，生抽，老抽，老酒，鸡精，炒出香味
喜欢生肉的，就直接加调料。腌制30分钟，更入味
面粉发酵到两倍大，搓条，拧小球球，分成你想要的大小，取出香到爆的馅料，像包肉包一样的手法
记得哈，收口要收好哦
取出擀面杖，擀出圆形，稍微扁点
表面刷点水，在放入装了熟芝麻的小碗里，溜达两圈， 拍拍掉多余的芝麻
烤盘垫张锡纸，摆盘
烤箱预热，180度预热5分钟   
接着放入烤箱，上下火，180度，40分钟，每个人的烤箱脾气性格不一样，自己稍微掂量下哈
一声清脆悦耳的叮的一声
铛铛铛铛铛铛～
 出烤箱啦，表皮非常好看，吃起来，绝了，福清人，应该都懂的味道，在海外，想吃家乡的味道，得自己动手呐
呼呼呼……绝了绝了🍺+🍺=🍻
太香了
也可以直接不要馅料，烤光饼
夹五花肉，也是超赞👍🏻
胡萝卜芹菜鸡蛋饼（这个菜谱名字长）
昨晚包饺子，剩下的芹菜叶和胡萝卜碎不能浪费了，果断用来做鸡蛋饼，真是太太太勤俭持家了！刻刻～
用料：
4个鸡蛋
100ml矿泉水
适量食用盐
适量胡萝卜碎
适量橄榄油
适量芹菜叶
做法：
鸡蛋打入碗中
放盐，少量多次，视自身情况而定
加入胡萝卜碎，！胡萝卜碎提前放入锅中翻炒，这是因为胡萝卜和油炒过才会发挥最大的营养
将鸡蛋打散，加入适量清水，不要太多！
放入芹菜碎
锅里入油，加热
倒入鸡蛋糊，煎熟即可！
叮咚～出锅切好！喜欢番茄酱的可以挤上番茄酱！
百香果芒果酱磅蛋糕
按照大神啊呜的方子，做了百香果芒果果酱，超级香，试着用一部分来做了一个磅蛋糕——不爱吃重油蛋糕的小朋友，吃完一块，还喊着要再吃一块。——没有百香果芒果果酱？我试着用同样的比例的蓝莓果酱、樱桃果酱加进去烤，也是ok的。
用料：
100克黄油
80克糖粉
2个（大约100g吧）鸡蛋
90克低筋面粉
15克杏仁粉
2g克泡打粉
60g百香果芒果果酱
百丽甜20g，水15g刷蛋糕体的糖水
做法：
黄油软化之后，先用刮刀把糖粉和黄油混合，然后高速打5分钟。
蛋液分10次加入，每加入一次，高速打1分钟。
筛入低筋面粉、泡打粉和杏仁粉。我是先混合粉类，再一起筛的。
用磅蛋糕的搅拌手法，搅拌到几乎看不到粉类。
加入果酱，继续搅拌。一共搅拌约100下。
预热好的烤箱190度，18分钟，戴上手套，然后用沾了水的刀，在磅蛋糕上面划一刀。我图片上的没有用刀划，自己裂开的。
继续关上烤箱，150度，30分钟。
出炉之后，刷上糖水。事实上，我图片上刷的是家里现有的一个甜米酒。贪方便。有时候也不刷。
【鲜虾水果粥】
用料：
2只虾
30克菠萝
4个樱桃
适量胚芽米
适量有机小米
做法：
1
2
3
4
5
6
疫情宅在家想吃炸鸡怎么办，还原街上的味道，配上啤酒或可乐不说了开吃
炸鸡分为4个重点掌握了你自己就可以开店出摊了，哈哈
1、裹粉怎么配置
2、鸡肉如何腌制
3、如何让鸡肉出鳞片
4、炸到什么程度
接下来我就详细介绍一下，保证你在家也能做出街上的味道。
（封面图是今天用纯面粉裹制的口感差点但也很酥脆）没有一一拍图不懂就问
用料：
裹粉（可以买，可以配也可以直接用面粉）
鸡翅根或者翅中
葱 姜
盐
油
黑胡椒最好
做法：
肉洗净
裹粉  有条件可以买现成的，也可以自己配比例如下   1克小苏打 ：7两面粉：3两玉米淀粉
实在没有就直接用面粉，口感稍有不同，但能出鳞片没问题。
炸鸡一般会炸琵琶腿 翅根 翅中 ，商家一般用买的腌料，自家腌制可以放水（刚好能浸没鸡肉少点没关系别多了） 葱 姜 盐 鸡精 胡椒粉最好黑胡椒去腥曾香，出了盐酌情放（可以用舌头尝一下水不要过咸，和炒菜一样或者比炒菜略重一点就好）其他随意只要别太过分，哈哈。最好腌制8个小时以上可以更久但要在冰箱里腌制。追求速度也要2-4个小时。买腌料的话就用富琳特腌料淘宝有旗舰店，有原味辣味奥尔良的，我喜欢原味的跟麦当劳的味道相似。一包2斤在家吃够用一整年的，还可以腌制去骨鸡腿肉做汉堡方法跟鸡翅一样。
3.裹制，这一步是出鳞片的关键找一个可以双手进去按压的容器放入裹粉，比如托盘，捞出腌好的鸡肉放入配好或者买的裹粉内，用手掌上部手指根部配合手指按压鸡肉，让鸡肉全方位粘粉，用手指捞出抖抖再按反复三次，用漏勺或者筛子抖粉，放入水中三四秒捞出再次裹粉，也是用力按压抖抖再按压反复三次筛粉开炸，一定会有鳞片的。
.油温使筷子冒泡下锅三十秒换中小火6分钟最后三十秒换大火出锅 鸡翅6分 鸡腿9-12分，开大火 主要是逼出多余的油以及调颜色颜色不够可以适当延长时间。
赶紧去试试吧！美味的炸鸡等着你！
夏日清凉爽口开胃 菜凉拌绿豆芽豆皮
用料：
200克绿豆芽
1张鲜豆皮
1/6颗绿橄榄
1/4根葱
3勺醋
2勺生抽
1克盐
1勺蚝油
1瓣蒜
做法：
绿豆芽清洗干净，鲜豆皮切丝备用（豆皮切丝忘了拍照）
橄榄切丝备用
锅中放水烧开关火，马上放入橄榄丝在开水中翻烫30秒立即捞出，立即放入凉水中过凉，要过三次凉水
豆芽水开后放入水中焯熟后过凉水（🔥要大一些熟的快，火小了豆芽会发软），豆丝放水中烫一下即可，过凉的菜稍微攥一下水装入大碗中
加入大葱丝，韭菜段少许，一个小🌶️配色
依次加入香油、生抽、白糖、白芝麻、蚝油、醋、蒜瓣后，锅中放适量油烧热炸几粒花椒一个干辣椒出香味后浇在菜上面，最后加入少许盐拌匀即可（喜欢吃香菜的可以放入香菜段）
夏季开胃凉菜做好啦😋
白菜豆腐卷
炎热粘腻的夏天，就想白菜豆腐这种爽口菜
用料：
白菜
豆腐
皮蛋
小葱，香菜
盐
泰式甜辣酱
做法：
烧开水，放入洗净的白菜叶子，大火煮5分钟，煮到变软即可。捞出，过凉水，沥干水分
豆腐皮蛋捣碎，加入葱花香菜碎，盐，一点香油，混合均匀。
在白菜叶子根部放一勺豆腐皮蛋泥，一点点卷起来，包好
摆的美美哒，淋上泰式甜辣酱，开吃吧
雪梨罗汉饮
清肺去火，清咽利喉
用料：
2个雪梨
1个罗汉果
少许冰糖（根据个人口味）备选
做法：
雪梨去皮，去核，可切块，也可整个放锅里
放上弄碎的罗汉果，添水，打开电磁炉，1500°开火后调900°，炖一个小时，入味即可
喝的时候，可以根据自己的口味添加冰糖
黄瓜别拍着吃了，锅里一蒸做成凉皮！
凉皮是一道口味非常不错的小吃，尤其是夏天，

吃一碗凉皮，那种感觉非常不错，爽滑，香辣加上黄瓜丝的清香，真的

是吃不够的美滋味。

生活这么美好，换个口味吃点带颜色的凉皮吧！
用料：
1根黄瓜
100g新良马铃薯淀粉
300g水
适量糖、盐、小米椒、生抽、老抽、醋、耗油、辣椒油、黑芝麻
做法：
将黄瓜清洗干净，准备原料；
皮，黄瓜肉切丝备用；
将黄瓜皮加入300g水采用料理机搅拌成细腻的泥；
倒入干净的玻璃碗中；
倒入马铃薯淀粉；
搅拌均匀；
将面糊倒入披萨盘中；
放置沸水中进行煮制2分钟即可；
取出煮熟的凉皮，放在清水中易揭掉；
将做好的凉皮泡在清水中，防粘；
取出食用的份量，切段进行调制；
完美好吃的黄瓜凉皮就做好咧！
夏季吃点带“绿”色的凉皮吧！
焦糖苹果肉桂茶
早上在市场看见的本地苹果，来自距我6公里的果园，果农按品相分成了十元五斤、四斤、三斤，不如做焦糖苹果肉桂茶，这个季节喜欢茶之一，冬季寒冷，肉桂性热，甜甜暖暖的香气喝下去可以暖身。苹果是我们冬季主要食用的水果之一，先切丁与黄糖同炒出焦糖色，再煮，最后与红茶混合，这样可以让整个茶更融合，煮过的苹果也很好吃~
以下配方可以2-3人享用
用料：
一个苹果
15g黄糖
一捏肉桂粉
一个红茶包
400ml水
做法：
有点丑的本地苹果，很香甜，我选择了肉桂粉，当然你也可以直接用一只肉桂棒替代（千万别用桂皮）糖我选择了黄糖，当然可以用焦糖化比较浅的红砂糖或白糖（块状红糖或超市里卖的那种红糖味道实在太重了不建议使用。茶包我用的是斯里兰卡红茶包（大吉岭红茶也是个好选择）
首先，苹果去皮，把果肉切成1cm的丁（净重120g供参考）
与糖混合放入锅中，一起中小火翻炒6-7 分钟。
注意不要离开锅，以免炒糊，会有苦味，这样样子就可以了，干燥没有液体，苹果表面有了焦糖色。然后加入400ml水,1小捏肉桂粉（我是肉桂爱好者，用了3小捏）煮开
提着红茶包的线，浸入锅中，上下5次，丢掉茶包，关火。（建议大家不要把红茶包丢到锅中煮，高温时间久确实可以让茶味浓，同时也会让茶的涩味散出来，我只想要一点与苹果和肉桂融合的恰到好处的茶香）如果你想慢慢一个人享用，现在可以倒入保温杯盖上盖子。
如果你想慢慢一个人享用，现在可以倒入保温杯盖上盖子。
那盘没能多吃几口的黄焖鸡，是我心中一大憾事｜我是家常大明星NO.4
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。
不知道从什么时候开始，黄焖鸡米饭开始在北京的大街小巷遍地开花，颇有追赶沙县小吃之势。在路上见的多了，就忍不住好奇：这到底是多好吃的一道菜啊，竟然能独挑大梁成为街头小吃明星。

后来有一次加班叫外卖，就特意点了黄焖鸡，想试试口味。没想到的是，第一次相遇竟然如此不愉快，又咸又腻，真的也就是街边小吃的盒饭水准，从此把黄焖鸡拉入了黑名单。

再后来去山东出差，被人强烈安利黄焖鸡，发现与我吃的盒饭黄焖鸡跟这个不是一个档次啊，人家完全是名门大菜的口感。一打听才知道，“百草黄焖鸡”可是当地一绝，被当地人赞赏为"此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。而重要的秘诀当然就是炖鸡的百草，是各种香料独特配伍后的特殊香气。只可惜我这百般打听，也没能套出个秘方，只能按照我记忆中的口感复制了一下，聊以安慰吧。


想想我这人生中的遗憾清单，竟然很多都是：那盘菜摆在我面前，我居然没有多吃几口……
用料：
10个鸡翅根
20g冰糖
15g料酒
5个干辣椒
15g生抽
3片香叶
1个肉蔻
2个八角
适量盐
4段葱
5-6片姜
做法：
我今天用的是10个鸡翅根，先洗干净，然后放入冷水锅里。
放入3、4个葱段，5、6片姜片，一小撮花椒，大火烧开，煮1分钟，就可以捞出来了。
接下来就要炒糖色了，可以水炒或者油炒，我这次用的是水炒的。锅洗干净后烧热，放入等量的水和糖，可以是冰糖或者白砂糖都行。小火慢慢炒，糖会逐渐融化。
等看到糖全部融化，并开始冒小泡泡时，鸡肉就该下锅了。
这时候下锅，鸡肉炒出来刚好是漂亮的黄色，如果再晚就变成红烧鸡而不是黄焖鸡啦。
接着放入干辣椒、香叶、肉蔻、八角，翻炒一下，倒入1大勺生抽、1大勺料酒、放入葱段、姜片、再根据自己的口味加点盐。
倒入刚好没过鸡翅的开水。大火烧开，然后转小火，盖上盖子焖 20 分钟左右，转大火收一下汁。
这道菜就做好啦。
凉拌鱼腥草
用料：
食材
150 克 鱼腥草
1 ¼ 茶匙 盐
适量 冷开水
20 克 花椒油
5 克 姜, 切片
1 颗 独头蒜
3 支 新鲜红辣椒
10 克 麻油
10 克 醋
10 克 生抽
1 茶匙 糖

做法：
做法
将鱼腥草洗净去除根部及胡须后切5厘米左右的长段，加入1茶匙盐和适量冷开水浸泡10分钟后沥干水分。
将花椒油、姜、独头蒜、红辣椒、麻油、醋、生抽、糖和¼茶匙盐放入主锅，以5 秒/速度 6切碎。
加入沥干水分的鱼腥草，以5 秒//速度 3拌匀，盛盘后即可享用。
泡鸡爪
用料：
2斤鸡爪
120毫升香醋
200毫升生抽
2大颗蒜头
若干香菜
柠檬(没有可不用）
提前将凉白开放入冰箱急冻冰水
120毫升芝麻油
4个小米椒
做法：
鸡爪2斤，去指甲，切两半，我是用厨房剪刀剪的。或者买的时候可以打电话让卖的切好，等切好再去拿。
洗净开水下锅煮开一会，捞起洗净泡冰水备用（可放冰袋），用自来水感觉吃进肚子不好。
泡冰水过程准备以下材料：蒜头2颗，是两大颗切碎，不是两片哈，生抽或者味极鲜酱油200毫升，不是老抽，香醋或者陈醋120毫升，芝麻油或者香油120毫升，小红辣椒看自己喜欢辣到什么程度自己斟酌放，我跟小孩吃不敢太辣，只放了四颗。有柠檬的放入几片柠檬片。
鸡爪捞起沥干倒入盆中，步骤三准备好的材料全部倒入后，翻匀。去冰箱冷藏，有空时可拿出来颠几下，保证每个位置都泡到汁。
过一夜再取出来吃会更入味，吃之前加入香菜碎，拌匀就可以开吃了。吃剩的汁继续放青瓜凉拌，简直不要太美味。
按照此方做了觉得好吃的亲，记得拍照交作业哈
芝麻酱椰蓉饼干，搅一搅拌一拌（可消耗芝麻酱椰蓉）
之前为了做热干面买了芝麻酱，结果就吃了一次；椰蓉也是放了好久了。偶然在公众号“二狗妈妈的小厨房”看到这个芝麻酱椰蓉饼干，正好可以解决掉多余的材料。
用料：
1个鸡蛋
20克白糖
20克玉米油
50克芝麻酱
40克椰蓉
80克低筋面粉
3克泡打粉
15克熟黑芝麻
做法：
碗中打入一个鸡蛋
加入白糖
加入玉米油
加入芝麻酱
搅拌均匀，让白糖融化
加入椰蓉
加入低筋面粉
加入黑芝麻
揉成面团
面团是280g
一个13-15g，分成20个小圆球
压成薄饼
放入预热的电饼铛
正反7-8分钟
成品图一
成品图二
红枣番薯姜糖水
红枣补中益气，养血安神；红糖养血、活血；生姜驱寒、祛湿、暖胃。红薯营养丰富，有“长寿食品”之誉。有抗癌、保护心脏，预防肺气肿、糖尿病，减肥、通便等功效，中医视之为良药。
     红糖番薯姜糖水是一道常见、简单的糖水，其营养丰盛，既有驱寒暖胃、健脾益胃、润肠通便的作用，也有暖宫、缓解经期不适、补气养血的功效。对于女性来说，是一道排毒养颜的美容甜汤，作为早餐或者点心都是不错的选择，经期不适也可食用。
用料：
1个（个头较小）番薯
5颗红枣
5片生姜片
适量红糖
适量清水
做法：
红薯洗净削皮切块，再用清水洗一两遍，汤水会比较清；姜洗净切片，红枣洗净待用。
备注：红薯切小块比较容易煮熟；姜片和红枣可适量增减，视个人口味而定。
对于红枣，个人比较懒，一般不切片也不去核，直接如视频中捏一捏、挤一挤，把表皮稍微捏出裂痕方便入味就好了。
红薯、红枣、姜片放入锅中，加入清水。煮开后，转中小火继续煮。
备注：清水以淹没食材再多一些为宜。
红薯煮至熟透。可用筷子进行判断，如图，可轻易穿透红薯即可。

红薯煮熟后，加入红糖，煮至红糖完全化开即可。
暖身羊排萝卜汤
特点：简单营养暖身，寒冷的冬季给家人煲一碗热乎乎的暖身营养汤吧。
用料：
羊排
红萝卜
白萝卜
盐
料酒
葱段
姜片
鸡精
白胡椒粉
香菜
做法：
羊排斩小段清水泡一晚洗净控水，红白萝卜切滚到块过开水去味， 葱切段 姜切片 香菜切碎。
砂锅内放足量清水放羊排葱段姜片大火烧开后放料酒，撇去浮沫盖盖转中小火炖一小时。
放红白萝卜块继续炖半小时（不要再盖盖）以免有萝卜味。
加盐调味再炖十分钟放鸡精白胡椒粉，盛到汤碗放适量香菜末即可。
小鸡蘑菇炖粉条
用料：
半只鸡
一小把榛蘑
适量红薯粉
适量花生油
适量老抽
适量生抽
适量盐
2小瓣蒜
1个干辣椒
适量温开水
做法：
主料：鸡半只，红薯粉一小扎，榛蘑一小把。
榛蘑用清水冲洗2遍再倒入干净的温开水中浸泡40分钟左右后用剪刀剪去榛蘑根与洗干净沙后沥干水分备用，浸泡榛蘑的温开水留用。
鸡斩成块备用，剥2小瓣蒜备用，1个洗干净的干辣椒备用。
锅中水开后放入一小扎红薯粉开盖煮10分钟后捞出浸泡在清水中备用。
热锅后，倒入适量的花生油，待油热后放入蒜与干辣椒爆香。倒入斩成块的鸡肉，中小火翻炒6分钟左右让鸡皮出油和炒香鸡肉。倒入适量的老抽与生抽不断翻炒均匀再倒入泡发清洗干净并沥干水分的榛蘑煸炒5分钟左右。
倒入浸泡榛蘑的温开水，没过鸡肉，加入适量的盐，大火煮开。
转小火焖煮至汤汁是原加入水的一半时加入煮好浸泡在清水中的红薯粉。
加入红薯粉后，大火煮开转小火继续焖煮。
煮至汤汁浓稠后开盖翻炒至汤汁差不多收干。
装盘即可开吃了。
辅食（10+3）苹果山药糕
早上我喜欢做个糕 这样一天可以吃，也不是很讲究。山药糕说可以健脾，所以我经常做，只是味道会换着花样。
用料：
100g山药
1个鸡蛋
50g苹果
做法：
苹果削皮
山药去皮切块，加入一个鸡蛋。
加入去皮切块的苹果，放入料理机。
用料理机打3分钟。
蒸碗里放防粘纸，倒入山药苹果糊。
上锅蒸15分钟。
黄豆粒炒肉丁
去市场买那个发特别小的黄豆芽（是买黄豆发了很小芽的那个豆粒）
用料：
适量肉
适量淀粉
适量生抽
适量油
适量豆酱
我买的是两口钱的就够一顿3人量了黄豆芽
适量酱油
做法：
1，先把买回来的黄豆泡水把皮泡掉检出来
2，用水抄一下，抄的时候放点料酒
3，开始先热油，把肉丁炒熟，放黄豆酱然后放黄豆芽翻炒，放一点水，放酱油生抽，上色，快熟放淀粉，淀粉攉水，倒入，炒成粘稠入口很好吃的
蓝莓椰子烤燕麦
今天把杰森的燕麦拆封了，平时为了节约时间，都是煮燕麦粥，放假就做个烤燕麦吧。

杰森的不是快熟燕麦，是Rolled Oats，也叫Old Fashion Oats 传统燕麦，由燕麦粒直接蒸煮、压扁、晒干后制成，需要煮过，很耐嚼。相比快熟燕麦，营养保留更完整。但需要煮久一点，用来做烤燕麦最合适不过。
用料：
1/2cup 燕麦片
1/2cup椰子粉
1 tbsp(勺）亚麻籽粉
1/2 cup蓝莓
3 tbsp（勺）枫糖浆
1 cup植物奶
1点点海盐
做法：
亚麻籽粉加上液体会变得像蛋液一样粘稠，所以素食者会用来替代鸡蛋。

最近是吃蓝莓的好时节

👉烤箱越热180度
👉所有食材混合、搅拌均匀，放入烤盘


👉放烤箱烤30-40分钟，中途用叉子捣一下，把蓝莓捣碎一点，会烤出甜甜的蓝莓酱哦
完成
这个烤燕麦会稍稍有点干，所以配酸奶吃最合适啦，可惜家里弹尽粮绝，今天就将就一下🤷‍♀️

蓝莓可以用其他莓类水果替代。
清水小肉圆
用料：
500克腿肉
2个个鸡蛋
一些葱
5片姜
2勺淀粉
6克盐
5克蚝油
做法：
准备好材料
用料理机绞肉，加入图上需要的辅料，小奶锅水烧开，手沾水，搓成一个小肉圆，丢在开水里，煮开，浮上来，即可
如图
糖球玉米花
用料：
150g玉米花
30g花生
30g椰子丝
50g淡奶油
100g蜂蜜
125g细砂糖
1g小苏打
1g香草精
做法：
将材料A倒入盆中备用
材料B倒入锅中搅拌
煮至120℃
然后停火，快速加入材料C拌匀
倒入以备好的步骤1中，用木勺搅拌，使糖浆充分裹上米花坚果
手上略沾点水将米花搓成圆球状约直径6cm
立刻用塑料袋包裹下，固定住形状即可
八宝粽
用料：
5斤糯米
适量粽叶
半斤红豆
1斤蜜枣
半斤花生
一袋红豆沙
适半斤麦仁
一罐玉米粒
做法：
糯米，花生，麦仁，泡水两天以上
粽叶过水煮几分钟，增加韧性。红豆沙搓球状。
包好上锅煮一小时，别打开盖子，闷到自然晾凉
很漂亮吧？
因为加了豆沙，蜜枣，甜甜糯糯，特别好吃。
日式蛋黄酱柚子醋鸡块（鶏肉マヨポン炒め）
为了酷爱鸡肉的小朋友，各种琢磨鸡
用料：
1枚鸡腿肉或鸡胸肉
1勺蛋黄酱
半勺酱油
1勺柚子醋（ポン酢）
半勺料理酒
1勺淀粉
可有可无葱花（装饰用
做法：
鸡肉切块，建议片切法，增大受热面积。料理酒和酱油一起放入袋中或者容器中揉制入味。
入味十分钟左右后将倒入淀粉充分裹衣。
将蛋黄酱放入平底锅，待融化出油后将裹好淀粉的鸡肉倒入中火煎至上色。
上色后改小火盖锅盖焖2-3分钟。若出很多油用筷子夹料理纸擦吸锅内的油。
倒柚子醋后迅速翻炒出锅。
装盘后可撒青葱装饰，我懒没切。。。
蓝莓酱
用料：
1000克蓝莓
125克糖
120毫升柠檬
做法：
蓝莓洗干净
加入白糖，捣碎蓝莓，静置半小时
半小时后，倒入锅里小火熬制
加入柠檬汁，小火不停搅拌
注意一直搅拌，蓝莓酱会喷溅出来的
半小时后，可以在硅胶铲上黏住就可以了
放冰箱冷藏
抹吐司可好吃了
😋
姜醋猪脚
小的时候，只有那些怀孕的、生完小孩的妇女才能吃到的，堪称大补之食材。暖身！祛风！
姜醋猪脚，现在广东人基本把它作为一道冬季的暖身补品。但也不是所有人群都适合进补的，有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群是不适合吃。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱，韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。猪蹄中的原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，有美胸养颜的作品。防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
醋可以拟制和降低人体衰老过程中氧化物的形成、可以软化血管、降血脂、降低胆固醇。醋和猪手在一起，可以降解猪手中的脂肪含量，可以解掉油腻的口感，所以不用担心这样吃法会发胖。
用料：
一个（约750克）猪脚
10个土鸡蛋
250克姜
150克红糖
2瓶甜醋
做法：
放几片姜把水烧开，把猪脚焯水，然后冷水洗干净，沥干水分。中小火炒至干水（什么都不用放）。
去皮洗净，拍扁，与洗干净的鸡蛋一起加入水煮，直到鸡蛋煮熟即可。姜捞起沥干。中小火炒至干水（什么都不用放）。
鸡蛋剥壳备好，拿牙签戳一戳，帮助汤浸入。
不是白砂糖、不是冰糖，更不是冰片糖，是红糖，一般的杂粮店都会有的，超市买的话可以买太古的红糖。
致美斋的甜醋，是众多家庭主妇的推荐。
开火先把砂锅水烘干，然后把猪脚、姜、鸡蛋、红糖倒入，甜醋倒入。开火煮开即可。
【简单易做】狗粮！专治挑食🐶
自家狗子是个挑食的小闹闹，又泪痕比较重，就突发奇想给他做了狗粮，得到我狗一致好评。吃的非常虎事。😄开星🌟🌟🌟
用料：
3块鸡胸肉
1个包菜
4个鸡蛋
2根胡萝卜
做法：
1.把这四样切吧切吧扔进锅里
开火20分钟煮熟
依次捞出圆白菜切碎
鸡蛋切碎
鸡胸肉切碎，攥干
胡萝卜切碎，攥干
攥干圆白菜
所有食材攥的越干越好，放入盆里搅拌
完成，捏成球。放冰箱冷冻或冷藏
每次给一粒。
满满的鸡胸肉碎，小挑食超爱吃。吃的很开心🥳。营养又美味，干净又卫生，不含任何添加剂。专治挑食狗🐶。
宫保鸡丁家常版
用料：
一块鸡胸肉
一个胡萝卜
一根黄瓜
一个鸡蛋
适量花生米
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量胡椒粉
适量花椒
适量淀粉
适量食盐
适量白糖
适量酱油
适量醋
适量料酒
适量食用油
做法：
鸡胸肉切小块，加胡椒粉、料酒、食盐、鸡蛋、淀粉少许拌匀后腌制15分钟以上备用
胡萝卜、黄瓜切丁，葱切小段，姜切片，蒜去皮切片，干辣椒去籽剪段备用
放酱油、醋、白糖、料酒、食用盐、淀粉调汁备用
花生米小火炒至变色，盛出备用
热锅放油，下鸡肉炒至变色盛出备用
起锅放油，花椒、葱姜蒜炒香
放入郫县豆瓣酱，炒出红油
放入炒好的鸡肉翻炒均匀后倒入调制好的芡汁翻炒
加胡萝卜翻炒两分钟后加入黄瓜和花生米翻炒均匀后即可出锅
装盘
你一定会爱上的——荷包蛋溶豆萌萌哒
首先给喜欢这款小零食的您说声抱歉,不知道什么原因,之前发的菜谱找不到了,这次我重新整理了菜谱,把之前一些做法再修改完善,希望您喜欢。零添加、低糖无油是这款美食的主打,宝宝吃也完全没负担；追剧当零嘴,吃了停不下来还不上火，你还有什么理由不喜欢吗？喜欢的可以试试～~
用料：
3个土鸡蛋
63克(蛋白用45克,蛋黄用18克)奶粉
18克玉米淀粉
45克浓稠酸奶(华农)
12克白砂糖
几滴白醋
做法：
准备所有材料。
酸奶和奶粉(蛋白用45克)混合均匀，搅拌至顺滑无颗粒(如右图)。
蛋黄、蛋白分别分离到无水无油的盆里。
蛋白中放白砂糖和几滴白醋(不建议去掉糖,确实不喜欢太甜可以减半)。中速打发至蛋白霜出现弯钩(左图)，加入玉米淀粉，再低速打发至出现小尖角(右图)就可以了。
蛋白中加入步骤2的酸奶糊，用‘’井字法‘’翻拌均匀，切记不要画圈圈,会消泡的。
将做好的蛋白霜装入裱花袋中,挤到油纸上,大小尽量均匀,放入烤箱中层,110℃烤8分钟定型。
烤蛋白霜的同时我们来做蛋黄液，蛋黄加几滴白醋，打发至蛋黄发白、纹路不易消失状态(这个大概需要10——15分钟),加入奶粉(蛋黄用18克),用‘’井字法‘’翻拌均匀至无颗粒状态,装入裱花袋中。
挤到定型好的蛋白上。是不是超萌,很像荷包蛋?
将做好的溶豆放入烤箱中层,90℃烤25—30分钟，烤的时候建议在烤箱最上层放一个烤盘,这样上色不会太快。烤好后拿出来放凉很容易从油纸上取下来就是熟了，如果粘油纸或者不酥脆，放回去继续烤5—8分钟就可以了。
出炉放凉后尽快放密封罐里,大概可以保存一周左右。不过一般没法放这么久,因为,太好吃了～～
鲍菇肉片
营养丰富，味道浓郁，非常下饭
用料：
适量杏鲍菇
适量猪肉
做法：
杏鲍菇切片
肉切片油锅过油
调料老抽
糖
生粉
味精
盐
黄酒
🐙小章鱼芝心脆皮肠🐙
逛超市看到脆皮肠就突然想起之前在微博看过一个做章鱼脆皮肠的短视频，于是买了一包回家想给鱼儿哥哥做来当零嘴吃。
视频中的原配方是100克面粉，40克番茄酱，50克牛奶做成的糊状面浆，用脆皮肠没开花的那头裹面浆再炸，因为家里木有牛奶了，所以换成了水，再加上想要包芝士在中间，所以自己改良了一下原配方。
什么调料都不需要加哦，小朋友真的非常适合吃。再说我家鱼儿哥哥非常爱吃番茄酱，哈哈哈。
用料：
100克面粉
20克番茄酱
35克水
适量马苏里拉奶酪
12个脆皮肠
做法：
用小刀把脆皮肠的一头切成六等份，切到三分之二的位置就差不多了，不要切断咯
面粉加番茄酱，再加水（或者牛奶）用筷子搅拌（不加芝心的可以试试原配方哦）
揉成可以成团但又一点粘度的面团
取一小坨面团，用手指压扁，包适量芝士在中间
将包好芝士的面团裹住脆皮肠没有开花的一头
油锅加热，下小章鱼
全程小火炸至章鱼头金黄就可以出锅了
有点萌萌哒
趁热吃，最喜欢芝士被拉长的感觉。哈哈哈
蔬菜炒龙虾肉
用料：
1只波士顿龙虾
适量洋葱
1根胡萝卜
半根玉米
2根芦笋
2片姜
做法：
龙虾洗净去虾线，切成丁状。
掰出玉米粒，胡萝卜、洋葱、芦笋切丁
芦笋稍微焯一下水，待用
下姜片，下龙虾肉，炒到肉刚发白又还没熟透，盛出，把姜片挑走
下洋葱煸香，下玉米粒和胡萝卜丁炒到半熟
下龙虾肉，下芦笋，炒到肉熟透，可出锅
《锅包肉》
用料：
300克领头肉
半根红萝卜丝
1根葱
3匙糖
6勺醋
做法：
1⃣将猪肉切大片，厚度3豪米左右。2⃣将切好的猪肉用酱油，油，少许盐醃制一下。
3⃣将淀粉渗水成稀糊状，将猪肉倒粉糊搅拌均匀，逐片下锅油炸至稍金黄即可装盘。
上图如示，热锅下少许油，下醋和糖与少许水，翻炒几下，下萝卜丝与葱节翻炒一会即可。
芝士香肠三明治
用料：
2片白吐司
1片芝士片
2根小牛QQ肠
一勺蜂蜜
做法：
烘烤吐司，去边
微波炉加热QQ肠和芝士片，然后把香肠切段~
把香肠和芝士片平铺到吐司上，再盖上一片吐司
吐司切成两半，淋上一勺蜂蜜，完成~
奶油奶酪椰蓉餐包
第一次做出柔软的餐包就是用的这个菜谱，简直是新手的福音，因为加大量奶油奶酪，不用另外加黄油了，此配方做了20多次了，超级好吃，此配方用的是展艺28*28的烤盘，成品是16个，刚好一盘（这个方子的发酵时间是冬天，现在夏天温度高了，发酵时间缩短了三分之一左右，超过30度的话室温发酵就可以，发酵最重要的是学会看面团的状态，如果有酒味就是发酵过了，愿大家都可以成功烤好每次一蛋糕）
用料：
主面团材料
110克奶油奶酪
370克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
60克细砂糖
160克牛奶
4克酵母
16克奶粉
椰蓉馅配料
70克椰蓉
70g黄油
40克细砂糖
16克奶粉
1个鸡蛋
做法：
面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好可以用两次，一个星期内用完
我用的是厨师机和面，材料按湿到干的顺序加入和面桶，盐先不用加，1档和面5分钟左右转2档10分钟再加入盐，继续3档或者4档和面10分钟，直至可以拉出手套膜，开始面团是很粘的，等到出筋了就不会粘了
这个是出膜状态
稍微整理成团盖保鲜膜放烤箱准备发酵
发酵模式35度1小时左右
发酵好的面团是之前的2倍大，中间戳一个洞不回缩，不塌陷的状态即可，如果发酵过了就会塌陷，面团会有酸味，所以一定要注意面团的状态
面团发酵的时候可以做椰蓉馅，我买了一个专门融化黄油的小锅，很好用，没有的话就装碗里隔水融化
融化好的黄油倒在其他材料里，混合成团即可
发酵好的面团分成16等份，一个大概48g左右，椰蓉馅也平均分成16等份，没有椰蓉馅直接包豆沙也可以，一个15克左右即可
面团包椰蓉馅，和包包子差不多的手法，收口朝下，稍微弄圆一点，准备二发
二发要坐一盆热水，保持烤箱内的湿度，35度发酵20分钟
发酵好的面团拿出来刷牛奶，均匀撒一点椰蓉，烤箱180度预热，然后170度烤20分钟
10分钟左右盖锡纸，盖锡纸，盖锡纸，不盖烤出来颜色会很深的，图中这个是烤了10分钟左右的状态
再烤10分钟，椰蓉的遍布味道一整个厨房，超级香，完美出炉，等待面包放凉至还有少许余温就可以装袋，这样完全凉后皮也不会干
一袋装4个，刚好装4袋，分享给朋友都是很好的，完胜面包店的面包
室温决定发酵时间

5度15-18小时
10度10-11小时
15度7-8小时
20度4-5小时
25度120-150分钟
30度60-80分钟
35度30-40分钟
作为参考
墨鱼排骨汤
墨鱼排骨汤，海鲜味+肉味，口感不错。
墨鱼适合女同袍们，尤其适合贫血和经期不调之同学。
用料：
一只墨鱼
4块腔骨
做法：
将干墨鱼用淘米水或者自来水泡软。
撕掉墨鱼上的黑皮，眼珠部位，白色骨头。留下的都是黄色的肉身。
将墨鱼切小块，按照个人喜好决定大小。
将排骨用水焯一下血水。
将墨鱼小块同排骨一起放入炖盅，加入适量水没过原材料。
选择煲汤键。
等时间结束后，按照个人咸淡口味调入盐即可
酸豆角炒鸡蛋
长期宅家需要做些开胃小菜丰富下味蕾。
用酸豆角炒一份鸡蛋，超好吃哦。
用料：
30克酸豆角
4个鸡蛋
适量鲜酱油
10克香葱
做法：
准备好所需食材
鸡蛋打散加入香葱
热锅冷油加入鸡蛋快速打散后加入酸豆角翻炒，加少许鲜酱油提味，最后淋些香油即可出锅。
可以直接干掉两碗米饭😋😋😋
冷吃牛肉
用料：
1
500克牛肉
步骤2
适量油
半个蒜
适量姜
3g花椒
3g青花椒
3个八角
2粒丁香
2个山奈
3片香叶
步骤3
1根大葱
适量料酒
5克冰糖
30g生抽
适量五香粉
适量花椒面
适量十三香
步骤4
5g老抽
适量辣椒面
适量干辣椒丝
适量白芝麻
做法：
牛肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒。焯水去浮沫
晾凉后切成条状备用
冷锅倒油，油温八成热时，放入蒜片、姜片、花椒、青花椒、八角、丁香、山奈、香叶，炒香
倒入切好的牛肉条和葱段，中火炒香，按顺序加入料酒、冰糖、生抽、五香粉、花椒面，十三香继续翻炒（可以中小火多炒一会让牛肉干一点）
锅中水份快干时，倒入老抽上色，放辣椒面和干辣椒丝，中火转小火，2分钟出锅
撒些白芝麻即可
蛋黄肉包子
小明小学的时候，学校门口开了一家包子铺，最为著名的就是蛋黄肉包子，没想到开了不久铺子搬走了，再后来就没吃到过更好吃的包子，前几天买了蛋黄想做网红青团，终究懒、怕粘、和不喜欢菜汁蒸出来青团的颜色，今天就先做包子一尝为快啦。
用料：
200克面团：面粉
2克酵母
100克水（36ºC）
150克馅儿：猪肉
3克糖
一勺生抽
一勺老抽
5克花椒
110克水（煮花椒用）
3克五香粉
3克白胡椒粉
3克糖
9个熟咸鸭蛋黄
做法：
一半温水调匀酵母，倒入面粉中，再倒入余下的水，用筷子搅拌成如图絮状，用手揉成光滑的面团盖上醒发。（气温低可以在面盆下面放一盆40℃的温水）
100克水烧开，放入花椒煮五分钟，过滤，花椒水晾凉（没有花椒可以省略此步骤，改成姜末和清水）
除了咸蛋黄以外的馅料倒在一起搅拌上劲，（可以加一个生鸡蛋）
面团醒发到两倍大时继续揉匀，分成九个相等的面团，（一个大约33克）
面团擀成中间厚四周薄的面皮，加入肉馅，（大约20克）和一个整咸蛋黄 ，包好
蒸锅上水烧至水温40℃关火，码上包子盖盖醒发20分钟，包子发酵到1.5倍大时开大火蒸10分钟
10分钟后关火，静置五分钟开盖。
宝藏🤩轻乳酪蛋糕—水浴法#详细小贴示（风炉）
芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表，
好似捧在手心中的珍宝
如若走近它的内心
便会瞬间被它的细腻所融化
久久沉浸在其中
比起重芝士蛋糕
轻芝士更绵柔清爽、入口即化
用料：
材料克数6寸
2个鸡蛋
100g芝士奶酪
65g牛奶
25g黄油
20g低粉
13g玉米淀粉
50g细砂糖
做法：
先把奶酪隔水软化
分次加入牛奶拌匀，拌至无颗粒的面糊，离火
黄油隔水融化
先倒一点芝士糊与黄油乳化，再全部倒入芝士糊里搅匀
待面糊温度降到常温，一次加入过筛的低粉和玉米淀粉搅匀
加入蛋黄搅匀
芝士糊过筛1~2次，把气泡和颗粒过筛掉
蛋白中滴几滴柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打发，打到湿性发泡
先取1/3的蛋白与面糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白中迅速翻拌均匀
芝士模具提前刷黄油，底部垫油纸方便脱模，面糊倒8分满，震出大气泡
风炉提前150度预热10分钟，进炉调回130度10min转110度60min最后5min调到170度烤上色
附：层炉温度：140度60分钟左右
（烘烤温度时间仅供参考，具体要以自家烤箱脾气为准）
烤好后关烤箱，把水拿出来，让蛋糕在烤箱静止30分钟再出炉冷却，如果一烤好就拿出来温差太大容易收缩厉害
冷藏3~6小时口感更好，偷偷吃了一勺🤗
自制腊鱼（风干鱼）
用料：
2条（活的6.4斤，去头去内脏后约5斤多一点）草鱼
60克盐
2调味勺花椒
1个八角
1段桂皮
适量白酒（最好55度以上）
做法：
草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。
晾干水分的草鱼取下来，均匀抹上白酒，放盒子里，盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制，会更香）。
盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄（方中量炒了10多分钟），熄火稍放凉。
炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。
擀好的腌料。
将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。
将腌好的鱼晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存（图为风干好了的腊鱼，风干用时8天）。
想吃时，提前将腊鱼解冻，洗净沥水切块，放蒸锅蒸熟即可食用。也可煎腊鱼、烧腊鱼、炖腊鱼，真的是一道美味的快手菜。
香辣芹菜牛肉
这应该是每个湖南人小时候的记忆
一般放自家做的剁辣椒
炒出来又香又辣
好吃得连里面的蒜苗都不放过
分分钟吃完一大碗米饭🍚
用料：
250克牛肉
400克芹菜
2勺剁辣椒
2块生姜
2根蒜苗
6瓣蒜子
1勺（没有可以不放）料酒
做法：
所有食材清洗干净，牛肉切薄片，芹菜切成3～4厘米长小段，2根蒜苗切斜片，生姜切小片，大蒜切碎备用。
从坛子里挖2勺自制剁辣椒。
锅中倒入适量香油（也可用植物油），油热转小火，加入切好的姜片、蒜末炒香后倒入剁辣椒（一定要是小火，不然会烧焦）。
炒至出红油后迅速放入切好的牛肉
转大火炒至牛肉变色却带一点点红血丝（大约30秒），牛肉不能炒太久，柴了就不好吃了。
加入切好的芹菜（自制的剁辣椒一般重盐，所以不用放盐）
混合炒至牛肉、芹菜断生
加入蒜苗和一勺料酒（没有可以不放）调味，翻炒均匀
出锅，装盘。（大概一共用了5分钟左右）
荡秋千的娃娃蛋糕
同款菜谱，已有厨友分享过，这次做的是可以荡着玩的秋千蛋糕，把步骤大概写一下，希望各位捧场！
用料：
1双层蛋糕
若干豆沙霜
若干抹茶粉
若干可可粉
若干竹炭粉
若干色素
若干竹签
若干纸棒
若干扎线
一个热熔枪
若干翻糖铁丝
做法：
自己想做的蛋糕，分层，夹层，抹面，自己搞定，放冰箱备用！
处理秋千
吻：三根竹签，其中两根做柱子，第三根自己量好蛋糕位置后掰断，剩余部分做座位！
吐：看到图片的翻糖铁丝没，量好需要的长度，对折好别掐断，上端穿过上面那根竹签后**记得是穿过上面那根竹签，具体看图**
下端固定在座位那根竹签上，要左右两根同样的铁丝哦（我搞了一根做示范）
速锐：搞完铁丝后，搞热熔枪。图片中红色部分就是需要热熔枪固定的点！（右边下端是另一根铁丝的固定点，请自己操作）
然后继续热熔枪，固定娃娃。
我用了两个娃娃，让她们臀部坐好，然后热熔枪对臀部和下面那根竹签处进行固定！
看图！一定要等冷却后再松手！
这就是热熔枪固定点
这也是热熔枪固定点，
完成！不会掉哦，还能荡秋千，荡啊荡啊荡！
记得给娃娃穿上锡纸，这样好裱裙子！（见上图）
下面，处理这个小梯子！
纸棒和扎线
看懂没
喏喏喏，自己看。
两根扎线绕一起，在纸棒上，自己需要的距离和高度，绕上去，梯子是上下两根，绕紧就可以啦。
最后就是组装装饰！
我的这个双层蛋糕，抹面是300淡奶油+22糖+15克法芙娜可可粉！
草地是抹茶粉+豆沙霜，蒙布朗花嘴！
梯子和秋千是竹炭粉+豆沙霜，裱花袋剪小口子！
然后裙子用一点点色素，用裱花袋剪小口子就能装饰，也可以101挤裙摆！
最后挤点小点点做花点缀。
土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
1个火腿肠
少许玉米粒
少许黑胡椒
少许牛奶
做法：
土豆蒸熟，压制成泥。配件切丁，加入土豆泥，牛奶，黑胡椒，搅拌均匀。
搓成小球，装盘。
栗子百果羹
用料：
桂花糖
200克栗子肉
200克白果肉
40克红瓜
40克青梅
165克白糖
40克菱粉
做法：
将栗子、红瓜、青梅都切成与白果一样大小，然后将栗子和白果上笼蒸约四十五分钟
将栗子和白果取出，与红瓜，青梅一起放入锅内，加入600
小白菜丸子蛋花汤🌸
今日立冬，一碗暖暖的汤安抚脆弱的小肠胃
用料：
2颗小白菜
20个丸子
适量盐
适量胡椒粉
2只鸡蛋
适量葱丝姜片
做法：
热锅凉油下入葱丝姜片煸炒出香味，放入小白菜，炒软加入500开水，煮2分钟放入丸子，胡椒粉，盐调味。再煮1分钟加入蛋液，滴入香油。○k，大功告成。
【Vegan素食】蓝莓芝士蛋糕
可做4~6"饼干底,方子来源台湾美食博主Ciao! Kitchen，但是呢，我觉得这个方子的原型还是来自Peaceful Cuisine:
https://www.youtube.com/watch?v=6EKp7z4156g
用料：
#全素饼干底#
65g碧根果
1颗椰枣
1 tbsp椰子油
1 tsp肉桂粉
1/4 tsp盐
#全素芝士蛋糕#可做4寸高的蛋糕
#原味#
500ml腰果
170ml杏仁奶
110ml枫糖浆
60ml椰子油
1 tsp柠檬汁
1/2 tsp香草精
1/4 tsp盐
#口味变化#
80g草莓
80g蓝莓
#表面蓝莓果酱#
100g新鲜/冷冻蓝莓
2 tsp枫糖粒/红糖
1 tsp柠檬汁
1 tsp玉米淀粉
做法：
饼干底部分的所有材料（除了椰子油之外）放入搅拌机打碎，变成碎饼干的样子，之后再加入椰子油，继续混合一下
碎饼干底倒入模具压平压实，并入冰箱冷藏30分钟
腰果芝士蛋糕馅：腰果泡水约三小时，把泡好的腰果倒入搅拌机，加入杏仁奶，枫糖浆，椰子油，香草精，柠檬汁
像这样
用VITAMIX打会更加顺滑
挖150g的芝士蛋糕馅，与80g草莓放在一起，打至均匀顺滑
挖150g蛋糕馅，与80g蓝莓放在一起，打均匀打顺滑
蓝莓馅倒入饼干底，铺平
草莓馅加入到蓝莓馅之上，一样尽可能表面铺平
最后把剩下的芝士蛋糕糊铺在表面，放入冰箱冷藏
蓝莓+糖，小火加热到出汁, 再加入柠檬汁
加入玉米淀粉，煮到浓稠
蓝莓果酱放凉，脱模，表面用果酱和蓝莓装饰，刨一些柠檬皮屑
完成咯!
甜橙朗姆鸡尾酒
等不及夏天就要喝鸡尾酒！厨房里捣鼓捣鼓，一分钟就可以喝到！
用料：
半个新鲜橙子或者橙汁
1瓶盖朗姆酒
适量接骨木花糖浆
少许小莓果
1支迷迭香
半杯气泡水或者苏打水
适量冰块
做法：
混合橙汁朗姆酒和接骨木花糖浆搅拌均匀，接骨木花糖浆可以在进口食品超市买到或者万能淘宝。

加上气泡水，插上迷迭香丢进几个小莓果，好心情从此开始！
海蛎子豆腐汤
用料：
30克牡蛎
小块豆腐
1个鸡蛋
葱花香菜
淀粉
20克肉
做法：
起锅烧油，将切好的肉块倒入锅中翻炒断生，倒入切好的豆腐块，稍微摇摇锅让豆腐吸油均匀加入适量水大火煮开
倒入淀粉汁拌匀，撒上鸡蛋液，随即用铲子顺时针慢慢搅动，倒入海蛎子10秒钟关火
加入适量盐，鸡精，撒上葱花香菜即可上桌
金桔芒果汁
芒果酱之前教过哦！
用料：
30克芒果酱
30克糖
2个挤汁金桔
适量饮用水
适量冰块
做法：
根据视频来
别看简单，其实特别健康好喝
✨不上火的蒸蛋糕（黑麦版)
🌟家里最近买了很多黑麦粉不知道怎么消灭，😛嘴馋想吃蛋糕怕上就想用蒸的方法来做这款蛋糕🍰，用以往的低筋粉用黑麦面粉代替💪  
口感相比比较扎实 一点，但和低筋面粉做出来的一样蓬松柔软，一口下去都是粗粮的香气  超级超级好吃！！！

💨（这款蛋糕粗粮味比较重，喜欢的一定要来尝试哦！)
用料：
2个鸡蛋
25-80克细砂糖
60克黑麦面粉
80-90克牛奶
10克油
做法：
打发蛋白，分三次加入细砂糖（怕腥的滴几滴柠檬水)
打发到这个程度就可以了
蛋黄、牛奶、油搅拌均匀，再筛入黑麦面粉用刮刀翻拌均匀 

打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
模具用刷子涂一层油 方便脱模 防粘，8分满就可以了，用高温保鲜膜包住（ 图中是两个4寸的模具)
冷水上锅蒸20分钟，焖10分钟。

🎂蛋糕非常松软
白萝卜排骨花胶汤（膳魔师）
都说冬吃萝卜夏吃姜，这几天看到菜市白白胖胖的大白萝卜，好爱。
用料：
2个白萝卜
800g猪排骨
5片（泡发好的）花胶
5片生姜片
3棵香菜
少许盐
做法：
猪排骨汆水
白萝卜切滚刀
锅内注入水，依次加入白萝卜、猪排骨、花胶，生姜片，水以刚好盖住白萝卜为宜，不要太多，因为膳魔师是没有水份挥发，而且白萝卜也会出水。
大火煲开后，继续滚10分钟，放入膳魔师内焖煮三个钟，取出，加入盐调味，继续大火开5分钟，离火后加入少许香菜便可。
芋头燕麦薏米糊
很久没做热饮了，家里刚好有分装的荔浦芋头，随便加点啥试试。
用料：
110g芋头
20克薏米
30克燕麦米
适量牛奶
几块冰糖
做法：
除牛奶外所有的材料放进破壁机，启动豆浆程序，程序结束后加入适量牛奶搅打均匀即可。
烤鸡胸肉or伪“小酥肉”                         非油炸、减肥人士解馋
很喜欢吃小酥肉，但是减肥期间油炸不敢吃，为了解馋尝试鸡胸肉版烤小酥肉。这个房子淀粉少就是普通烤鸡胸肉条，多就是伪“小酥肉”，但是都不会柴。
用料：
500g-600g鸡胸肉
1个鸡蛋
20g(小酥肉版50g以上)淀粉
3g黑胡椒
2勺(最后撒面装饰)辣椒粉
适量盐
2g花椒粉
适量包自己喜欢的任何调料
做法：
1、鸡胸肉沥干水份切条；
2、蛋液里加入各种调味料，放入鸡肉条，再放入淀粉拌匀。
3、烤盘铺好油纸，摆上鸡肉条(可以烤两盘)，上下火220°20分钟左右，喜欢干一点可以再烤久一点。
第一盘是少淀粉的烤鸡胸肉条
第二盘是淀粉多一点的伪“小酥肉”
手把手教你做煎饺 速冻饺子自己包的饺子都能上手哦
一直想学 这次终于遇到了高手传授
用料：
克油
克面
水
做法：
比平时炒菜多一点的油 热了以后放生的包好的饺子
中火 摆一个好看的pose 煎一大会儿
用一小勺面粉兑水搅匀 看煎的下面那一面差不多了倒进去
没到饺子肚子即可 中火关锅盖 煎大概15分钟到没水
到了没水的情况就可以出锅了
浅底盘子扣上去 
把锅倒过来 可以吃啦
网红芋泥肉松水果麦片开放三明治
为了做这个芋泥肉松水果麦片开放三明治，连磕了两晚吐司，前晚的没发好，昨晚不死心，仍然是差强人意，果然，任何事物，久不触摸便失去了温度。

这个水果坚果燕麦片又甜又脆，泡在牛奶里给小王子吃，还没出齐大牙的小东西对硬质食物吃得津津有味，尤其是整颗的杏仁，看他全神贯注小嘴鼓嘟着慢慢咬下去咀嚼的感觉真可爱，还没吃完又张着嘴要。

今天突发奇想，撒到芋泥上，咬一口，一言难尽，有种你得了全世界的感觉。


昨晚包的白米红枣粽子，终于有棱有角，放了一夜，入口Q韧凉凉的，一点也不腻。想起7点我刚起来时，oppa在吃昨天的吐司做早餐，我问他为什么不吃昨晚的。

“你不是要拍照吗？”他说。

“我只用一片，你随便吃。”

“算了，吃哪个都一样。”

“你不吃粽子吗？”昨晚我已经把有点漏米的单独装了出来没有冷冻，今天他可以直接吃。

“太凉了。” 

“那你吃的面包也是冰箱取出的。”

“你叫我吃面包，又叫我吃粽子。” 他有点不耐烦。

……

这矛盾吗？我现在都想不明白。


小王子的爷爷奶奶寄来几斤杏子，看发来的图片是还有点青就摘下来了，寄过来刚刚好。

昨天到了oppa就一直催我去取回来，因为他说：“我好像从上高中开始就没吃过家里的杏子了。”

我推着小王子冒雨前去取回，箱子密封得很好，打开一看，有好些都烂掉了，不烂的也有些软，完全完好的真没几个，要是听我的提醒给箱子扎几个洞可能情况要好一点。

说品种是鸡蛋杏，比超市卖的个头要大，口感有点像枇杷，但比枇杷甜，味道其实很熟悉，但我们都说想不起来什么时候买过吃，可能是搬家之前？

小王子没吃多少，慢慢发现他对食物也开始有了自己的喜好，不会像更小一点的时候给什么都吃，比如之前喜欢吃橙子，后来和圣女果放在一起，就挑圣女果吃，再到后来两者都不喜欢了；第一次给吃荔枝直接吐出来，第二次还是，但后面就接受了；昨天切的杏子，第一块他是先叉给我吃，然后再自己吃，到了晚上oppa回来再给他吃的时候，这个从来吃酸东西都不眨一下眼的人竟然皱眉了。

-
用料：
1片吐司
5克黄油
300克芋头
40克淡奶油
25克炼奶
1撮海苔肉松
1把水果麦片
做法：
芋头去皮切块蒸熟；
加淡奶油和炼奶用搅拌机打成糊；
用黄油把吐司两面煎一下；
均匀涂抹上芋泥；
对角线撒上肉松；
两侧摆上水果麦片即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
清炒金针菇
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
1个青椒
1勺生抽
2克盐
1把麦芹
1个红辣椒
姜
2根小葱
做法：
热油，先姜蒜，姜，红辣椒段，葱爆炒，放入麦芹段；
倒入金针菇翻炒片刻即可出锅！
牛轧糖（蔓越莓+巴旦木）好吃到谁都不想送
买一口好锅，做起来更有幸福感！                         我的配方做出来的糖会比较硬一点，个人觉得这种硬度刚好，也更有嚼劲，切，出来的糖也更美观～    注：😂切糖请找男士帮忙
用料：
200克棉花糖
170克巴旦木
40克黄油
100克蔓越莓
150克奶粉
做法：
融化黄油（小火）
黄油融化后，放入棉花糖（小火）
棉花糖完全融化后，放入奶粉，搅拌的越久做出来的糖就越硬（小火）
放入巴旦木和蔓越莓（这时候可以把火关了）我是用手揉的，大家可以看后面的视频，揉到不粘手就可以放入模具了
倒入模具整理平整，冷却后放入冰箱冷冻30分钟
切糖
包上糖纸
放入密封罐～15-30天应该没问题😁
☺️我是用手揉的～勺子黏糖了～记得带手套！
配方可以改成：榛子（170克）＋芒果干（70克）
😂实话：不如前面的巴旦木＋蔓越莓，而且此款成本更高…
配方可以改成：榛子＋巴旦木（135克）＋芒果干和蔓越莓（35克）＋奥利奥（100克）😂其实我就是把剩余的材料加上奥利奥～（奥利奥要去芯，敲碎）
这款不错！小朋友们绝对爱！（😋我也爱）
山药红烧肉
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药既是食物也是药物，它有很多健康方面的功效。1：清热解毒。2：预防中暑、感冒及肠道传染病。3：降血糖作用，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。4：调节机体对非特异刺激反应性作用。5：对免疫功能的影响。6：能健脾益胃，滋肾益精，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。7：能益肺止咳，山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。8：预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
用料：
主料：五花肉、山药 
辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐

做法：
1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后，稍煮几分钟去尽水血。 

 
2、煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。 
3、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。

4、转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

5、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水，煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。 

6、山药去皮，切滚刀块，浸在水里备用。 

7、五花肉软烂后，加入山药继续炖至山药软烂。最后大火收汁即可。
清炒芦蒿
一道极具地域特色的美食，尤其喜爱这一口特殊的清香味。
用料：
300克芦蒿
10克油
4克盐
3瓣蒜末
3克姜丝
做法：
1.芦蒿洗净。
2.将芦蒿掰成小段，去掉老的部位。
3.热锅凉油，下入姜蒜煸炒出香味，下入芦蒿，进行翻炒。
4.芦蒿炒至变色，加入盐进行调味，翻炒均匀，关火装盘。
5.一盘极具特色美味的芦蒿就做好了。
自制仙草～烧仙草（黑凉粉）
如果是做一家人吃的，这样的分量很够了。
宇峰黑凉粉一小袋是100g，用一半就好了，不然大奶锅都不够煮的。
用料：
50g黑凉粉
150g凉开水
1100g开水
做法：
50g黑凉粉和150g凉开水一起拌匀。
拌好后[过筛]（必须的）入奶锅中，开中火加热，1100g沸水一边倒入奶锅中一边搅拌，搅拌的时候仙草液体中会结块，是正常现象。
就不停地画圈圈搅拌，搅拌到液体沸腾，十分顺滑以后关火。
仙草液体过筛入容器中，常温冷却以后，自然就凝固了。
仙草凝固速度很快，搅拌后要马上筛入容器，不然一下就凝固在奶锅上了。
凝固以后倒扣，切块，就可以按自己喜欢的方式吃了。
做烧仙草～
煮一锅芋圆和小圆子
牛奶加茶叶煮开，煮成奶茶
黑糖加水熬成黑糖浆
加入芋圆小圆子，加入奶茶，淋上黑糖浆，就是一碗美味的烧仙草啦～
冷藏一下更好吃～
粉丝炒包菜
用料：
把粉丝
个包菜
克盐
生抽
小辣椒
肉沫
做法：
锅里面倒油、烧热后倒入肉沫、扁好后放入生姜、小辣椒、再放入切好的包菜
粉丝放入烧白开水的锅里面、烫一下、然后捞出控好水分、倒入炒好的包菜上面、反复炒均匀
最后盛出、味道不错
熔岩巧克力蛋糕
今天这款熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。

参考分量：5.8*4CM纸模两杯
烘焙：220度，中层，8-10分钟左右
用料：
100克黑巧克力
85克黄油
45克低筋面粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
做法：
准备原料并称量
把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发
把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中
再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用
平底锅披萨
披萨，小朋友最爱吃的一道美食，自己做，干净卫生，食得放心。
用料：
半个洋葱
2根香肠
半条粟米
200克马苏里拉芝士
3汤匙蕃茄酱
100克普通面粉
1克酵母
适量温开水
1克盐
做法：
面粉加酵母加盐用温开水调成絮状，用手揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一个半小时，放在一边待用，我这个是发酵好的和准备好的所有材料。
发酵好的面团用面杖擀成圆圆的饼胚，厚度就两张饺子皮叠起来的厚度就行，然后用叉子在饼胚上叉些小孔。
锅底抹小小油，饼胚放平底锅两面煎7分钟左右，有小孔的一面抹上蕃茄酱或披萨酱。
蕃茄酱上撒一层芝士，喜欢吃芝士的可以多放些上去。
将粟米，香肠，洋葱放在饼胚上，再铺上一层芝士。
盖上锅盖，全程小火，一定要小火，不然芝土没溶化饼胚已糊底了，煮至7分钟左右揭起锅盖，沿着锅边缘加5汤匙温开水，这样做出来的饼底就不会糊底或者硬梆梆的了。
全程小火煮18分钟，焖3分钟，用锅铲成只铲起装盘，稍微放凉就可以切成块开吃了，拉丝还行但总觉没有烤箱的效果好。
岩石巧克力
力荐的一道，极其简单，极其美味~
免烤的快手甜点，高能量的巧克力在冬天让人感到不是那么冷
通常在甜点店叫做“岩石巧克力”
原料极其简单，黑巧克力+即食麦片
如果想丰富点，加点葡萄干也不错
通常用早餐的即食麦片就可以做，如果想获得更轻盈酥脆的口感
可以试试“DGF薄片脆”在专门烘焙用品的地方可买到~
用料：
80g即食麦片
80g黑巧克力
做法：
首先把黑巧克力掰成小块待用
即食麦片我用的是家里现成的，肉桂味的，为了让它更脆，用平底锅小火干烤一下，晾凉待用
挑一个模具，我用的是迷你马芬模，在内部均匀涂上薄薄的植物油，以便后面更轻易的脱模
隔水加热巧克力
大锅加适量水，黑巧克力放入小锅或小容器中，把小容器放入大锅中，开火加热不时搅拌下，至巧克力全部融化即可关火，拿出小锅放在一旁让巧克力温度降至摸起来温温即可
注意，巧克力不能过度加热，否则会有分离显现，融化就马上停止加热
让巧克力降温这样能保证麦片口感脆脆的
将降温的巧克力与麦片搅拌均匀
装入模具中，压实压平（也可以挑个普通的盘子来做模具，凉透后再切块，注意一定要厚一点，有个三四厘米厚才过瘾！）
移入冰箱冷藏半小时，或者，干脆冷冻一会
取出，轻敲容器底，脱模即可~
惊喜健康早餐－香蕉鸡蛋无面粉的法式煎饼(痴迷健康的Ella)
绝对让睡眼惺忪的他眼前一亮
用料：
香蕉一根
鸡蛋两颗
黄油若干
盐少许
蓝莓草莓随便
做法：
香蕉切片
两颗鸡蛋打入
搅拌成这样
锅烧热，勺子
翻个
出锅
配上奶油，或蓝莓，草莓，蜂蜜，枫树糖浆。
炸肉
第一次炸肉   虽然没有达到想象的程度
用料：
500克猪肉
一盒十三香
一袋淀粉
做法：
1
2
腌制
我的生日蛋糕集
零食小天地19号的四方形生日蛋糕（家有三宝)这个是唯一给取名的蛋糕，这是大儿子过19岁生日时设计给他的生日蛋糕。
用料：
1戚风蛋糕
900克奶油
适量水果
做法：
戚风蛋糕胚削成三片
打发好淡奶油
摆上水果装饰
凉拌香脆花生
凉拌香脆花生----简单又好吃
用料：
花生仁
黄瓜
香菜
盐
生抽
陈醋
一点点细砂糖
香油
做法：
锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时（刚炸好的花生不脆，要放凉后再会酥脆）
黄瓜切成小块、香菜切碎
将黄瓜、香菜加,入花生中，加盐、生抽、陈醋、细砂糖、香油拌匀即可（最好要吃的时侯再拌。否则被酱汁泡久了就不脆了）