xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风蛋糕 零基础 零失败
戚风蛋糕，是烘培里面最基本的，但也是最难的掌握的，很多人称之为“气疯蛋糕”嘛，这个方子真的是零失败一次就成功哦！在此与小伙伴们一起分享交流学习。
用料：
5个鸡蛋
80g低筋面粉
90g白砂糖
40g牛奶
40g玉米油
做法：
用分离器将蛋黄与蛋清分离，盛放蛋清的容器一定要是无水干净的
用电动打蛋器最高档位把蛋清打发几秒钟呈粗泡泡，加入20g糖
打到蛋清开始变成浓稠状小气泡的蛋白时，再次加入20g糖
打到蛋清开始变成浓稠状小气泡的蛋白时，再次加入20g糖
继续搅打到打蛋器提起来出现小三角，并且容器倒扣蛋白不会低落就OK了，可以停止搅打了。这时候把蛋白容器放在冰箱冷藏
5蛋黄中加入30g糖
用手动打蛋器将蛋黄与糖搅拌均匀即可，不需要打发，然后继续加入40g玉米油和40g牛奶，一起与蛋黄搅拌均匀即可，不需要打发
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌均匀，千万不要搅，不然低筋面粉活生生的被搅成高筋面粉影响松软的口感
1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀，翻拌的次数越少越好
翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中
同样的手法翻拌均匀，将混合好的蛋糕糊倒入8寸活底模具7分满即可（活底的容易脱模，模具中不能抹油不能放纸，不然会影响爬高）

模具在桌上用力震几下赶走蛋糕糊中的气泡，200度10分钟预热烤箱，将模具送入烤箱
温度160度50分钟即可烤制成功（因为我家烤箱小，温度不敢定太高，一般烤箱170度也行，这个根据自己烤箱情况调整即可）一般时间走了1/3的时候观察一下蛋糕上部没有裂开并且也上颜色了，说明温度没太大问题
蛋糕从烤箱取出来，离桌面10厘米摔下震几下，立刻倒扣在冷却架上直到冷却脱模
完美脱模，不回缩，不凹陷，特别松软
切块时，先把刀用热水烫一下，再切蛋糕的时候就非常好切了，干净利落哟
蜜汁鸡翅【无油】
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
适量生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2瓣蒜
做法：
鸡翅洗净，身上划刀🔪
准备一个不粘锅，不需要油！放入鸡翅煎至两面金黄！
放入料酒，生抽，蚝油，一瓣蒜（对切）。加入水末过鸡翅。大火烧开后尝下汤汁咸淡，ok了转小火焖炖。15-20分钟
煮至水到鸡翅三分之一后，放入一勺蜂蜜大火收汁！摆盘撒点芝麻更好看～开吃吧😋
芋儿烧鹅
妈妈特意为我准备的。
用料：
适量干辣椒
随便芋头
适量花椒
三四个蒜
两大勺料酒
看情况定姜
适量生抽
大葱适量葱
八角和桂皮适量香料
鹅腿和鹅翅鹅
适量郫县豆瓣
做法：
鹅腿和翅膀切块，葱，姜，蒜，干辣椒切片。
油烧热后加入葱姜蒜辣椒豆瓣爆炒后加入鹅爆炒三四分钟后加入老抽爆炒。
爆炒三四分钟后加入芋儿爆炒一会儿后加入水淹没芋儿后盖锅。(隔断时间要翻一下锅)
待芋儿煮了十分钟后大火收汁儿。(收汁儿看自己的食材多少而定)
汁儿收了剩小半碗时就可出锅。
鲍汁牛肉饭
一个人的休息天要怎么做一顿简单、营养而美味的午餐呢？冰箱里有冷饭，隔天腌制好的牛肉片，哈哈……再搭配点蔬菜就可以了，就这样开动！
用料：
适量米饭
适量牛里脊
1/4只洋葱
适量青豆
适量鲍汁
适量蚝油
适量油
生抽
葱姜粉
胡椒粉
生粉
做法：
牛肉片提前腌制，用水反复浸泡去除血水，沥干后加葱姜粉、胡椒粉、生抽抓揉片刻，再加少量生粉抓一下，淋上食用油拌匀，最后再淋上油把牛肉片裹住，放入冰箱冷藏1-2小时。
冷油下牛肉片划炒，表面变色下洋葱、青豆，翻炒片刻盛出。本人喜欢洋葱生一点，甜甜脆脆的感觉。
另起锅炒饭，炒热后加入步骤2的材料，翻炒均匀后加鲍汁及蚝油，如果干可加适量开水，不必加其他调味料了，就是这么简单，出锅！开饭！
银耳莲子汤
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
克冰糖
蔓越莓 或是  桃胶
做法：
将银耳（我用的是一整颗的银耳）用清水浸泡4小时后撕成小片，如果喜欢更小的可以用剪刀剪碎；
将银耳，红枣片，莲子放入炖锅中，大火烧开，小火炖煮2小时后加入蔓越莓和冰糖再继续炖煮1-2小时即可关火。
红薯汉堡包（来自小高姐的配方，不需要揉面哦）
用料：
320克高筋面粉
220克牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
25克糖
25克玉米油
150克红薯（或土豆）
做法：
红薯切小块蒸熟，压成茸，加入温牛奶，搅拌均匀，然后加入鸡蛋、酵母、糖（今天用的是番薯，所以没放糖），搅拌后加进高粉里，和成面团不用揉面，静止1~2小时发酵，排气后分成8个面团。
擀开
折叠，然后再擀开，再折叠一次。揉成圆型面团。
表面扫一层黄油，静置二次发酵45分钟至1小时，再扫一次黄油。
22分钟左右即可。
中间切开
放预先煎好的肉饼，芝士片等等，再稍加热至芝士片稍溶即可
还加了点马苏里芝士，喜欢的可以放多点。
肉酱意大利面
用料：
1-2份意大利面
100克牛肉末
1个西红柿
1/3个洋葱
1勺黑胡椒粉
3-5勺番茄酱
3-4瓣蒜
20克黄油
适量盐
适量橄榄油
做法：
材料准备一下下～肉末部分大家可以一半牛肉末一半猪肉末哦。
我们先来准备一下酱料的部分。西红柿先划十字。方便去皮
泡在热水中。记得几分钟后要翻动。
将蒜，洋葱切末，番茄去皮后切块。
热油～先下蒜末炒香后放入牛肉末翻炒。
待牛肉末熟后放入洋葱末翻炒，撒入黑胡椒和少许的盐。
再加入去皮番茄。翻炒至少许出汁，加入番茄酱翻炒均匀，倒入一杯水，盖上盖子中小火焖煮10-15分钟。
焖煮期间我们来煮意大利面。锅内加水，加点盐和油。煮开后，放入意大利面。煮熟后捞出，备用。我这里买到的意大利面是细条的。我大概煮了10-15分钟就熟透了。大家根据自己手头上的意大利面增减时间。
肉酱焖煮10-15分钟后，开盖，大火适当收点汁，就可以装入容器。
锅内放入黄油倒入意大利面翻炒。
再舀入我们刚刚做好的肉酱翻炒均匀就可以出锅摆盘。
装盘后，可以根据个人口味，加上芝士片。
铸铁锅焖烧南瓜鸡翅
这款日本南瓜太好吃了，又甜又面，在家煮菜、南瓜派、烧烤、甜汤...... 至今还没吃腻就继续变着花样吃吧😋

这道菜用铸铁锅、或者砂锅都可以，目的是将葱姜蒜和南瓜炒到焦香，又能保留食物水分，把食物焖烧熟的锅就可以。
用料：
7个鸡翅
100克南瓜
1根（可以不放，家里多就放了一根增加胡萝卜素）胡萝卜
适量葱姜蒜
1瓷勺蚝油
2瓷勺生抽
1小匙老抽
1小匙糖
1小匙黑胡椒
一小撮盐
做法：
鸡翅表面划几刀，帮助腌制入味。用姜粉（或剁碎的生姜）以及所有调味料腌制鸡翅。
调料腌制的时候来切菜，胡萝卜和南瓜切小块，南瓜可以切再大一点，不容易煮碎。大蒜拍碎、生姜切丝、葱切小丁或切段。
腌制好的鸡翅。
锅里放食用油，再放葱姜蒜爆香，好喜欢闻油爆出来的食物烟火气😌
炒香后放胡萝卜翻炒到全部都沾满油，再放南瓜略炒。这时候锅底会有一点点干，如果粘底，放几勺开水就行。
马上腌制好的鸡翅。倒上腌鸡翅的调料，加一小碗水，盖上锅盖，小火焖30分钟，到时候关火再焖5分钟开盖。
底部少许汤汁都被南瓜吸收，鸡翅入味且嫩，南瓜又酥又软，还能拌饭吃，实在太好下饭啦！
切片面包
用料：
3克盐
175克面粉
18克糖
8克二合一酵母
15克奶粉
25克黄油
125克全麦粉
1个蛋
130克水
做法：
面包机菜单3浅450g
排骨炖冬瓜
老少皆宜 荤素搭配的排骨汤冬瓜做起来，让你吃的更健康 更开心，保你吃了这次还想下次哦！
用料：
600克排骨
400克冬瓜
2个八角
3-5片姜
一小段葱
2勺料酒
15克盐
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
10克白糖
半块桂皮
做法：
准备好洗净的排骨 冬瓜去皮切稍微厚点的片
排骨焯水，焯完水放入凉水里洗去浮沫，捞出备用。
热锅凉油，油六成热放入葱段  郫县豆瓣酱  八角 桂皮 生抽 老抽 耗油  料酒  盐 白糖略炒，再放入排骨炒出香味，待所有排骨都裹上调料并有些金黄时
放入高压锅里，放入姜片，加水不要多，最好与排骨平或略低于排骨，盖上盖子，等放气阀放气五分钟左右关火。
待高压锅完全放完气，开盖放入切好的冬瓜，再次盖盖，等放气阀开始放气时关火。
放气阀完全没有气了打开锅盖就可以开吃喽！肯着排骨 再把鲜香美味的汤倒入米饭里一搅拌，闭上眼自己想吧！😃😃
建议多做些米饭🍚哦，不然不够吃。
老上海葱油饼
那股葱香味儿是对儿时的回忆，那时的我们放学后经常会去校门口的点心摊，会花个一毛多点买个葱油饼，小伙伴们一起吃着葱油饼聊着在学校发生的事儿。葱香味儿，笑声儿交杂在一起，那就是儿时的幸福画面!
用料：
克面粉500
200克小葱
50克精制油
5克盐
50克肉糜
70克温水
20克孜然粉或椒盐粉
做法：
温水加面粉和面，我用的是自发面粉，所以没有加酵母，如果想饼皮松软一点的可以加4-5克酵母。和面成光滑的面团，醒发15-20分钟。
准备其他材料：1,切好葱花沥干水分备用。2,将油倒入热锅中，烧沸后倒入事前准备好的20克面粉中搅拌均匀，做成油酥。3，肉糜加一点料酒和盐拌匀。
把面团分成等分小剂子，擀成长舌形，刷上油酥，撒上盐和孜然粉，放上葱花和少量肉糜，然后向内卷起。
卷成长条，两头封口，再由长条卷成这样的圆团，压扁，用擀面杖两面擀成
5厘米厚的薄片。
依次做好所有饼胚。
将做好的饼胚两面刷油，放入电饼档或平底锅小火煎，两面反面都要煎。
煎到葱油饼的葱香味儿出来了。饼皮鼓起来了，就差不多好了。
葱油饼要趁热吃，再配一碗粥不会吃着干。
软软的果汁软糖
这款是纯果汁的法式软糖，软软的入口即化，不是QQ糖那种Q弹的。材料和步骤不特别难，难在精准控温。如果不是和我一样用小美做的话，可以用不粘锅搅拌，但是需要备一个温度计测温哦。
用料：
150克橙子果肉
80克细砂糖
32克葡萄糖（DGF）
6克苹果胶（DGF）
20克细砂糖
5克新鲜柠檬汁
做法：
橙子去皮一切二放入主锅，设置10秒钟/速度10打成果泥。
把锅壁上的果泥都刮入锅底。
加入80g细砂糖、32g葡萄糖，设置3分钟/40度/速度1。
主锅加热的同时，把20g细砂糖和6g苹果胶混合均匀。
音乐响起后，把混合好的细砂糖和苹果胶一起倒入主锅。设置4分钟/105度/速度1。
当温度上升到105度后，从锅盖孔洞中倒入5g鲜柠檬汁。
乘热倒入模具。图中这个白色模具大小适中，脱模比较方便。
粉色爱心做出来差不多QQ糖大小很可爱，但是脱模麻烦一些。可以自行选择。
室温放1-2小时后脱模。另外准备一些细砂糖，把脱模的糖果滚一圈。就可以放在干燥瓶子里放在冰箱冷藏保存了。
纯果汁的果汁软糖。
牛奶小方吃了“长知识”了
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
50克白砂糖
冷牛奶和玉米淀粉和糖倒锅不停的绞 成糊状摆盘冷却 盘底蒲椰蓉 
冷切好 切好撒椰蓉
做法：
准备牛奶
准备玉米粉
玉米粉60克和牛奶500克一起熬
熬糊放冰箱冷却
切块
撒椰蓉即可食用
芝士吐司盏
十分钟快手早餐系列
用料：
6片吐司片
30克芝士
半根胡萝卜
30克豌豆
20克玉米粒
做法：
六连模具里面涂一层黄油
吐司片，从角切开，不要切到中心
一片压一片放进模具里面
撒适量玉米粒胡萝卜粒豌豆粒
加芝士片，然后在撒点玉米粒
烤箱预热180度，烤5分钟
出炉
配上一杯咖啡，元气满满的早餐来了
【减脂小厨房】芦笋虾仁藜麦沙拉
藜麦的口感太棒！会好吃得停不下来！
用料：
3根芦笋
6、7个虾仁
3、4个小番茄
30g藜麦
500ml水
少许橄榄油
适量盐和胡椒
做法：
30g藜麦放入500ml水，小火煮10-12分钟，用筛子捞出放一边备用。芦笋洗净切片，虾仁去线，小番茄对半切开。
平底锅倒入少许橄榄油，放入芦笋炒至颜色变翠绿，放入虾仁，炒熟即可。
喜欢更清爽的可以直接用水将这两样食材焯熟。
取一个大碗，放入所有食材，撒入一点盐和胡椒，拌一拌，就可以吃了(ﾉ)`ω´(ヾ)
阿胶固元膏
一开始看到李子柒做了阿胶固元膏 觉得好玩就给妈妈说自己也想做
没想到妈妈很快买来了阿胶 
所以我是被赶鸭子上架做的这锅阿胶固元膏

最后许一个愿 这里面这么多芝麻 希望妈妈吃完后头发可以变黑
用料：
250g阿胶
500ml黄酒
250g核桃
250g冰糖
200g桂圆肉
250g黑芝麻
200g红枣
200g黑枸杞
做法：
提前三天准备阿胶、黄酒
阿胶打成粉再倒进黄酒，浸泡三天，期间记得搅拌几次。到了第三天就可以收获非常顺滑的阿胶了。
准备材料
1⃣️如果核桃不好打开，可以放到锅里煮五六分钟，然后捞出来放到冷水中，就相对好打开了。
2⃣️冰糖可以用蒜桕子搋碎一些，这样之后比较好融化。
3⃣️红枣、核桃、黑枸杞、桂圆皮我都烤了一下，可以给大家参考。
小火熬制，不停搅拌，到挂旗子就可以放桂圆枸杞核桃红枣，最后放芝麻。
其实把所有东西放进去后，我发现还有多余空间，其实这些干果的数量可以多放一点。


颜色有点暗，可能因为我用的是黑枸杞，如果用红色的枸杞，颜色应该更漂亮些。
温度稳定下来后冷藏即可
葱油小花卷
孩子爱吃葱油花卷，自己亲手做的好吃又健康
用料：
300克A 面粉
3克酵母
15g克糖
160克温水
橄榄油3勺大概20gB 葱油
5克盐
香葱20克切碎备用葱花
15克白芝麻
做法：
A面粉。酵母 加入温水搅拌均匀 放入白糖。和面粉搅拌成团  放在温暖处醒发差不多2个小时. 大约2.-2.5倍大具体看状态，不看时间  发好的面。呈现出绵密的蜂窝状
醒发好的面揉成光滑面团醒15-20分钟
揉成光滑长条面团备用
 擀成一个大大薄片
B 制作葱油部分 将葱花 白芝麻 盐混合 浇入热油 倒入激发香气， 也可以加一些椒盐调味 
均有涂抹于擀好的面片上
紧紧的卷成一个卷
切成3厘米左右的等份 ，整形可以参照其他方子
入锅  40度以下温水 二次醒发20分钟.凉水上锅蒸17分钟左右.关火焖10分钟即可出锅
出锅
成品
香菇炖鸡
香菇炖鸡 给孩子们提高免疫力的最佳汤品！
用料：
半只鸡
8朵香菇
1节大葱
3片姜
1勺料酒
2颗红枣
15-20粒枸杞
做法：
香菇洗干净 泡水备用 锅里加少许油 撒一丢丢盐 把鸡块皮朝下先煎至表皮金黄 泡好的香菇 捞起来 香菇水倒进鸡肉里 （今天我是把鸡块直接下去煎 所以不用汆烫 这样鸡汤会更香 如果喜欢清淡口味的可以汆烫下 直接放炖锅里 隔水炖）
加莫过鸡肉的水 放入料酒 大葱 姜 红枣 大火烧开 转中火炖1个小时 出锅前放入枸杞 调味下就可以了 👌
闷豆腐
豆腐鱿鱼干猪肉
用料：
一块豆腐
若干鱿鱼干
若干猪肉
做法：
先将豆腐切块，煎成金黄色。
豆腐煎好放到一边。把泡好的鱿鱼干跟猪肉爆炒。
加蚝油稍微炒一会。然后就放豆腐一起炒。加盐加酱油焖一会就可以啦~
凉拌菠菜粉丝
无油下饭菜
用料：
克1.5份盐
1份醋
2份味极鲜酱油
2份海鲜酱油
2个🌶️切丝
少许糖
少许白胡椒粉
少许花椒粉
少许蒜泥
做法：
辣椒切丝，盐腌制20分钟➕。蒜泥倒入🌶️碗中，放入花椒粉、胡椒粉等固体调料，油烧热泼入碗中。趁热放醋、酱油，迅速搅匀调料，拌入🌿
不放辣椒的炒鸡
由于老妈一段时间不能吃辣所以试了个做法，绝对没有辣椒，还很香。是借鉴了鸡公煲和黄焖鸡的做法。里面有芹菜和圆葱，但不喜欢吃这两样的也可以试一下，炖完以后基本看不见芹菜和圆葱。
用料：
主料：
自行掌控。我家是一只鸡，一大碗木耳，十多朵香菇整鸡（鸡腿）    木耳    香菇
炒料：
一颗芹菜   
一个圆葱
两片姜
片姜
两段葱
十粒左右花椒
一个八角
一片  一小勺（可无）香叶  炖肉料
调味：
适量（比例大约为3.1.2）酱油   老抽  料酒  
三勺（吃饭用的勺子）蜂蜜（糖）
一勺（可无）耗油
看个人口味盐
可不加鸡精
做法：
鸡块洗净备用，最好晾干一下水分。芹菜去叶只留梗，切段，圆葱也切片备用。葱切段，姜切片。
放入芹菜段和圆葱片，葱块姜片，香叶八角翻炒，翻炒至软烂。
放入鸡块，翻炒几下，倒入酱油、老抽、料酒、耗油、蜂蜜。


如果来不及倒或者喜欢一件搞定的可以先调碗汁，老抽少倒一些，翻炒时看颜色再加。
放入香菇块和木耳，加水没过鸡块，改小火盖盖子炖。不时翻动一下锅底，以免糊锅。
炖差不多二十分钟左右，放适量盐出锅。
芝心番薯派
喜爱红薯的亲围观！好吃易做。⊙▽⊙
用料：
I个红薯
2块芝士片
5张云吞皮
油
做法：
红薯去皮切丁，上锅蒸熟后用勺子狠压成泥。
将芝士片平均分成五分，摊开云吞皮，放入适量薯泥（不要太多）
放上薯泥后铺上一块芝士片，将云吞皮一折，手沾到凉水在皮边，以便合上云吞皮。
热油，将芝心红薯派放进油锅炸，金黄即可上锅！
擂茄子
用料：
1根长茄子
1个皮蛋
1个青椒
5瓣大蒜
适量盐
2勺生抽
2根香菜
1只红椒
1勺醋
做法：
1.青、红椒，茄子洗净，擦干水分。铁锅烧热，不需水或油，放辣椒与切成小段的茄子下锅干烧
2.将烧焦部分辣椒皮撕掉，口感更佳
3.皮蛋剥皮，放进臼里，下辣椒茄子大蒜一起舂碎，香菜也可以一起舂，加盐调味即可
4.喜欢醋和生抽，或者口重的人可加入少许醋与生抽。
加强版小炒皇
用料：
适量咸胡萝卜
3只冬菇
200克韭菜花
适量瑶柱、银鱼仔、花生
300克河虾仔
做法：
油炸一下生花生
再炸河虾仔，炸至金黄
泡发干货
材料这样就准备好了
先爆炒干货，再加咸萝卜，再加入韭菜花，最后加入花生，河虾，调味番炒几下，喜欢的可以打个薄芡。
杏仁酥
用料：
80克黄油
200克低粉
50克糖粉
50克鸡蛋
2克泡打粉
1克盐
做法：
把材料准备好
黄油，白糖和三分之二的蛋液打发
打到黄油呈奶白色即可
把盐和泡打粉与面粉混合，加到打发好的黄油中
和成光滑面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时拿出备用
分成均匀的小剂子，揉圆按扁
烤盘抹油，酥坯上抹蛋液，按上一颗完整的杏仁。烤箱预热170°，烤25分钟
杏仁酥烤好了，可以开吃啦
青红椒爆炒鱿鱼
这是一道下饭的快手菜~
用料：
1斤鱿鱼
各1个青红椒
2个蒜头
若干片生姜
适量花生油
少许盐
少许生抽
做法：
新鲜的鱿鱼处理好内脏，撕掉外膜，清洗干净
鱿鱼筒切开后斜切十字刀
鱿鱼头也对半切备用
青红椒清洗干净，去籽，斜切小块
蒜头去皮切碎，生姜去皮切丝
鱿鱼入锅焯一下，捞起备用
热锅凉油，加入姜丝和蒜末煸香
加入青红椒爆炒
加入焯过的鱿鱼卷，生抽爆炒
最后加入少许盐，即可装盘享用啦~特别美味!
西生菜核桃沙拉
最近发现一很好吃的生菜，它的名字叫西生菜。
爽、脆、甜、多汁！而且颜色也好漂亮呢。夏天到啦，我真的不能再吃那么多肉，只能想办法多吃点蔬菜了。
用料：
西生菜
核桃
沙拉酱
做法：
貌美的西生菜洗干净，用放凉的热水清洗一遍
码整齐切好
放入剥好的核桃，其实不一定是核桃，可以放其它你爱的果仁。每天吃点果仁队大脑发育好嘛。
淋上沙拉酱，爱什么沙拉酱就方什么沙拉酱！图片中的这两种沙拉酱是我最爱的，虽然热量高，但是别放太多还是可以接受的嘛，虽然要瘦身健康，但是也要好吃才行嘛。这次我是放了左边这种，平淡的西生菜立马吃出一种炸鸡味！
吃吧吃吧，吃完这一盘，今天的维生素就够了。
章鱼小香肠
超萌的章鱼小香肠，做法超简单
用料：
1袋膳立方大颗粒维也纳香肠
适量丁香
适量油
做法：
将香肠的一端切十字
油锅烧热，放入切好的香肠
章鱼腿翘起来，就可以捞出。插入丁香做眼睛。
盘子里撒上面包糠装饰，摆上小章鱼~
蔬菜豆腐肉丸子
就吃想换个方式吃豆腐！
用料：
2克盐
1块300克豆腐
100克肉末
1克胡椒粉
两三勺淀粉
三分之一段胡萝卜
五六朵西兰花或喜爱的蔬菜
一丢丢黑胡椒
做法：
把豆腐，西兰花或者青菜，焯水一下（水里一点盐）
各种肉和豆腐，菜用料理棒搅一搅，加入调味拌匀，然后用手揉搓成丸子即可。
菠萝巧克力马芬
分不清楚这次买的是菠萝还是凤梨，和黄瓜一起打了果蔬汁好喝到不行，想着烤个菠萝蛋糕什么的，凑合Pineapple Day好了哈哈！
用料：
120g低筋面粉
4g泡打粉
50g水/牛奶
40g食用油
1个鸡蛋
25克糖
适量菠萝
适量巧克力
做法：
菠萝、巧克力切小块备用。
低筋粉、泡打粉混合均匀备用。
蛋、奶、油、糖混合均匀。
烤箱190度预热。
粉类和液体混合均匀，加入准备好的巧克力和菠萝丁，装入马芬模具八分满（我倒的有点满了，这些量烤五个马芬应该是正好的），顶部装饰大片一点的菠萝。
烤箱190度35分钟即可。（我家烤箱温度偏低，我按着190度烤了大概40分钟，大家可以根据自家烤箱脾气调整）
紫菜包饭
包含了美好回忆的食物，虽然不好看，也会觉得很好吃
用料：
2碗米饭（寿司米+糯米）
3张紫菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
4勺寿司醋
1个牛油果
1把金针菇
适量鱼松
适量克芝麻
做法：
米饭做好以后加入寿司醋和芝麻拌匀
煎蛋饼
煎蛋饼，切条。胡萝卜、金针菇焯水。牛油果切条。其它物品备齐放好。
把米饭和食材放在紫菜上，卷起切开，大功告成！
完成✅
自制烤秋葵
用料：
7-8根秋葵
一勺克盐
少许克芝麻
适量食用油
1勺孜然
适量黑胡椒粉
做法：
洗净，吸油纸吸干水分，小刀划若干，为了入味儿
抹油，撒盐、孜然、黑胡椒粉
烤箱200℃，上下烤，30分
出锅，再撒适量孜然
摆盘，撒适量芝麻
搭配一起烤的豆角，稍咸了点，注意盐的用量
醋溜娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
做法：
娃娃菜清洗切丝。
锅留底油，倒入干辣椒，倒入娃娃菜，炒软。再倒入盐、醋。开小火盖锅焖两分钟，出锅。
烤箱版烧烤
用料：
个土豆
山药
韭菜
长茄子🍆
洋葱
蒜
虾丸鱼丸
烧烤酱
孜然粉
蘑菇🍄
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切成小块用奥尔良鸡翅的料腌制半小时
所有食材洗干净切好摆盘♥️洋葱放在最下面  涮油和酱  200℃ 10min   撒孜然再点一点油 150℃  5min
奶油松饼
操作简单的小点心，不需发酵，松松软软，淡淡的甜味和奶香味，搭配蜂蜜或者果酱皆可，可当早餐或做下午茶~
用料：
200g普通面粉
60g左右淡奶油
60g黄油
一枚鸡蛋
50g白糖
稍许蛋黄
2g盐
1/4tsp泡打粉
做法：
黄油切小粒室温放软
面粉，白糖，盐，泡打粉混合倒进黄油中，用手抓匀，把黄油和面粉混合成松散的粒状
放入打散的鸡蛋和淡奶油，粗略的搅拌成面团，不要使劲揉搓，以免面团起劲不松软
面团成型后可以放在案板上，擀成2cm厚的面片，用模具切割成形，也可随意的用刀切块
放在烤盘内，表面刷上蛋黄液
烤箱180度上下火预热，烤20分钟左右，看到表面金黄即可出炉
自制薯片炸鸡
自制薯片炸鸡，鸡胸肉做的应该不会太胖啦！
在家也能做好吃的炸鸡🍗，你也试试吧？
我用的是烧烤味的薯片~真的是太香脆了！
今天不做面包糠版本，爱什么薯片裹上什么薯片就ok啦！
用料：
1块鸡胸肉
半颗柠檬汁
1勺黑胡椒
1勺料酒
2勺生抽
150克牛奶
200克玉米淀粉
2个鸡蛋液
一包薯片
做法：
先把准备好的鸡胸肉，用刀背拍松，然后加入半个柠檬汁)~可以使待会的腌料更容易入味和去腥，肉质更加鲜嫩
加入一勺胡椒粉，一勺料酒，两勺生抽，盖过鸡肉的牛奶🥛
把薯片用任何方法都可以的敲碎它，备用
依次裹上准备好的，淀粉,鸡蛋液，最后再裹上薯片(也可以重复裹上淀粉鸡蛋液，再裹薯片)
油到7成热就可以下锅啦，炸至表面金黄色捞出
家常小鸡腿炖土豆
用料：
十五六个翅根
3个土豆
1根葱
两片姜
1勺味极鲜
适量盐
1勺酱油
两块冰糖
适量醋
做法：
鸡腿上划两刀，味极鲜葱姜沫抓匀，腌十五分钟。
烧油，葱姜蒜爆锅放鸡腿，适量盐，少醋，炒几分钟，放水炖，水没过鸡腿，放两瓣八角，两块冰糖，盖锅中小火焖半小时。

土豆切块，焖肉半小时后放进去，顺便在倒点水继续焖，大概20分钟吧。
出锅前放点葱，完美。
和风醋腌黄瓜昆布
放一点海带丝会更容易让黄瓜和茄子入味~~黄瓜和茄子可以稍微切厚一点口感嘎嘣嘎嘣更好哦^_^
【茶姑娘翻译菜谱系列】
用料：
1根黄瓜
1根茄子
5g海带丝
50ml醋
2大匙砂糖
少量少盐酱油
做法：
锅内加水，放入海带丝，醋，砂糖，酱油，稍微加热待砂糖完全溶解即可关火
黄瓜切薄片，茄子切条，取一个保鲜袋，放入黄瓜和茄子，再加盐，腌渍到出水，用力绞干。
再拿一个保鲜袋，先倒入第一步骤的海带丝（及汤料），再把黄瓜和茄子放入，封口放入冰箱里冷藏，吃时取出放入容器即可。
蓑衣黄瓜——小花，更方便夹取
蓑衣黄瓜也是超经典的一个做法啦，但每次吃的时候并不是特别容易夹取，所以就有了这个小花花
用料：
2根黄瓜
适量糖
适量醋
适量盐
适量蒜末
适量干辣椒丝
一双筷子
时间枸杞
适量牙签
做法：
将筷子放下黄瓜两侧，刀垂直于黄瓜，竖直向下切片，切薄，并且保持均匀！！！！均匀！！！均匀比薄要重要的多！！
第一面切完后，旋转180°，刀与黄瓜保持40-45°的夹角，保持同刚刚薄厚，继续均匀切下去。
现在不要急着去拉，放盘子里，撒盐，腌制到出水。此时黄瓜会变得软些，就可以放心的拉长啦～
调制醋汁：
蒜末＋干辣椒泼油，＋醋糖，不需要盐，刚刚腌制过咸度肯定够的啦。腌制15分钟入味。
下来就是窝花摆盘
切成小段，收尾相连，用牙签固定，中间放一颗枸杞点缀。（枸杞提前用凉开水泡开）
猫咪老师最爱的日式炸大虾🍤
儿子很喜欢友人帐里的猫咪老师，自始爱上吃炸虾🍤，国庆调休，今个星期日要补课，吃完饭就要上学啰
用料：
10只虾
适量玉米粉
①个鸡蛋
适量面包糠
做法：
新鲜大虾，这是10头的
先洗净、剥壳、去虾肠，留虾尾
每只虾划几刀
全部都是
放少许生抽、糖、黑椒淹一下
准备材料
生粉
鸡蛋液
面包糠
①先沾生粉
②再沾鸡蛋液
③最后沾面包糠
按照①→②→③步骤全部沾好
落锅炸
炸了一面翻转再炸另外一面，
小火炸
炸至金黄色，捞起沥油
金黄色的炸大虾完成
再配个蕃茄酱
炸虾便当
儿子今晚的晚餐
第一次零失误蛋糕胚
看着别人每天发朋友圈做各种美食，自己也果断入手一个烤箱。买回来第一天就干起来了！记录下来是为了我这个小白下次能提高效率。开工！
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
30克白砂糖（蛋黄）
15克白砂糖（蛋白）
50毫升牛奶
5-6滴柠檬汁
25毫升玉米油
做法：
准备好鸡蛋
蛋白蛋清分离
准备好白糖，蛋黄使用
低筋面粉
白糖分3次倒入蛋黄中并搅拌
无
无
25毫升花生油
花生油倒入蛋黄中
无
无
50毫升牛奶
继续搅拌蛋黄
无
无
低筋面粉筛入蛋黄液中
无
无
无
筛入是为了不起疙瘩
z字形搅拌均匀
防止结块
蛋清中需要用到的白糖
鸡蛋清准备
湿性打发到中性打发
打发好后的蛋白糊，灵魂所在
分两次均匀倒入蛋黄液
搅拌均匀
入磨具，快速震出大气泡。170度40分钟。出锅。
松仁玉米
松仁玉米，这个菜我也是第一次做，因为平时家里都没有松仁，哈哈，因为买年货时顺便买了，所以这次也不尝试着做，十分的简单，一百分的美味和健康！松仁对健康很有好处，加入各式的蔬菜丁，对于差不多象吃素的公公婆婆来说最适合不过了！
用料：
80g玉米粒
50g芹菜
50g胡萝卜
30g松仁
适量油
适量盐
适量蒜
做法：
芹菜洗净切成丁备用；胡萝卜去皮切成丁备用；玉米粒备用
热油锅，下蒜蓉炒香然后加入胡萝卜丁一起炒匀
加入玉米粒一起炒，至玉米粒有点变色
加入芹菜丁一起炒匀；加入盐调味，盛起
最后撒上炒香的松仁即可
咸蛋黄炒南瓜
记得读大学的时候，我们室友一改善伙食就去小饭馆点咸蛋黄炒南瓜。这道菜对于我来说，不但美味，更是美好的回忆。在这样一个好同学聚会的日子，我怎能不上这道菜呢o(≧v≦)o
用料：
适量南瓜
两个咸蛋黄
少许葱
适量淀粉
少许味精
少许盐
做法：
将南瓜切片，大概硬币般厚薄
将南瓜焯水，注意五六成熟就可以
煮好后，沥干，控制水分
将南瓜裹上一层淀粉
油锅六成热，就可以炸南瓜块，一块块的放入。
炸好后，盛出，备用
将煮熟的咸蛋黄碾碎
锅内倒油，炒咸蛋黄
炒香蛋黄，气泡减少，就加入炸好的南瓜，然后使劲得颠锅，使南瓜均匀得全部裹上蛋黄，最后加入少许味精和盐，撒上葱花即可装盘
牛丼
用料：
十卷左右肥牛卷
两片洋葱分成若干圈洋葱圈
1瓣蒜切片蒜片
同1瓣蒜的大小的姜擦蓉姜蓉
1汤匙味啉
2汤匙生抽或寿司酱油
1汤匙糖
1颗鸡蛋
1汤匙葱花
1碗越光大米制作的白饭
做法：
烧水，放入鸡蛋，盖上锅盖，用余温做温泉蛋，大概泡20分钟。然后再开始洗菜切菜。
炒姜，蒜，洋葱。蒜片变黄时倒入刚没过洋葱的水
糖，生抽，酱油倒入，中火煮到洋葱透明软烂
加入牛肉卷，煮到变色，即可。
把蛋打开倒在饭上，撒葱
小鸡炖蘑菇
时间：约70-90分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
0.5只整鸡
50g榛蘑（干）
50g粉条
2段大葱
2片生姜
4瓣蒜
1个八角（大料）
15g生抽
8g老抽
5g料酒
3g糖
4g盐
400ml泡蘑菇的水
400ml清水
10ml植物油
做法：
先将榛蘑洗净，倒入温水，浸泡备用。
锅烧热入油，放入葱、姜、蒜、大料中小火炒香。
放入鸡肉中火炒至鸡肉有焦香。
沿锅边淋入料酒、生抽，加入老抽、糖，翻炒均匀。
倒入清水和泡过蘑菇的水，大火煮开转小火炖45分钟。
放入粉条和泡发的榛蘑继续煮20分钟。
放入盐调味，大火收汁即可。
经典家常凉菜
春天到来阳气上升，人体会出现春燥，容易出现上火症状。加之春节期间大鱼大肉，没有节制，胃火积滞，胀痛气满，看什么都没胃口。
这款清爽的家常凉拌菜会给你带来不一样的感觉，🍀🍀怎么样，看着就想尝尝吧？随我来做吧，这是快手菜，很简单的。
用料：
3个白菜帮
半个青椒
2片干豆卷
半个银耳（泡发烫好的）
＃
1小勺耗油
2小勺生抽
2小勺陈醋
半小勺盐
半小勺鸡精
适量香油
1小勺白糖
适量辣根
做法：
将白菜帮洗净（可带叶）片二刀（这样容易切细丝），然后横楂切细丝，靑椒、干豆腐也切丝，一同放入小盆。银耳开水烫一下，过凉水，拜碎放入小盆。也可将银耳换成粉丝。将适量辣根放入一小碗，放入陈醋、生抽调开，然后所有调料放入小盆，喜欢吃辣的可再放炸制好的辣椒沫，最后就开拌吧。好了，可以开吃了。等不及了吧？🍲🍡🍀🌸🍵🍝🍧😀😀
响油鳝糊.玛捷斯
对这道菜有些各种情怀的喜爱，拌饭or拌面，都会觉得超级满足。
简单的家常版，分享给大家。
用料：
200克鳝丝（处理后）
40克胡萝卜丝
40克洋葱丝
40克茭白丝
20克生抽
15克六月鲜红烧酱油
20克糖
20克色拉油
10克生姜丝
10粒花椒
适量胡椒粉
20克色拉油（浇油用）
2茶匙生粉
3茶匙冷水（调和生粉用）
适量葱花
做法：
菜场买到的小鳝鱼，一般是半加工的，烫过切剖开的。
回来后要取出里面的血肠，一般买半斤，处理完就是180-200克左右，刚好炒一份。
～～～～～～～～～～
花椒+冷水，浸泡鳝丝30分钟，去腥。
冲洗干净并沥干，切自己满足长度后，备用。
生姜丝和20克色拉油
选择烹饪→煸炒
1分钟、速度3、160度

加入洋葱丝、胡萝卜丝、茭白丝，以及生抽、红烧酱油、糖。
继续煸炒
3分钟、速度3、160度
尝一尝咸淡，是否是自己喜欢的。
放入切好的鳝丝，
还是煸炒
3分钟、速度3、160度
～～～～～～～
最后30秒倒入生粉水
～～～～～～～
装盘，清洗主锅并擦干。
20克油，用1.5分钟、速度0、160度热透，浇上去
撒葱花和胡椒粉
也可以撒花椒粉
全麦芝麻瓦片薄脆
方子参考下厨房厨友@木亭子96的 “芝麻蛋卷”，因为全麦粉买的太多，消耗不完，看到这个方子里粉类就是面粉，没限种类，干脆就用100%的全麦粉替代，没想到也是出奇的脆，且面糊随意搅拌，不用担心起筋，放入锅中也不会象之前用其他粉会膨胀的厉害，锁住蛋卷机就可以轻松搞定。只是卷起来有些费力，那就干脆趁热切成四块，也不用纠结“卷”了。轻松愉快地制作好这款小零食。全麦的，更健康！
用料：
100克全麦粉
50克无味食用油
1个鸡蛋（50克左右）
120克牛奶
随意芝麻（生熟都行，我直接就生的）
40（原方50）白砂糖
做法：
所有原料混合，搅拌均匀，我是直接用蛋抽画圈搅拌的，搅拌到如图状态，面糊是丝滑的就行。
面糊倒入面糊分配器中，在预热好的蛋卷机上捏一会，让面糊流入锅中，形成直径5厘米左右的圆形后停止捏把手，关上上盖。
等待四分钟，开盖查看烤色。因为蛋卷机加热的一定温度就会停止加热，面糊每次入锅的时机是不一样的，都是关盖四分钟，但是加热的时间是不同的，但是四分钟我试过都是可出锅的。其中有一些因为忘记计时，烤的非常深，但也同样好吃，这个小蛋卷机这点真是太好了。
趁热取出，立刻用刀切成四块，立刻哦，要不然马上就无法用刀切了，太脆了。
OK，全麦芝麻瓦片薄脆出锅了，冷了更是嘎嘣脆！全麦的，更健康哦！
淘宝上买的此机。
店名叫：温馨满屋
俄罗斯红菜汤（罗宋汤）
俄罗斯红菜汤传入中国后被演变为罗宋汤。视频演示了正宗俄罗斯红菜汤的制作。我用的主食材是牛肉和甜菜根，还有各种新鲜蔬菜和俄罗斯熏红肠！一大锅红菜汤色泽鲜艳，香气四溢！有甜菜的红菜汤，从色彩、口味到营养价值，完胜各种中式版本罗宋汤！
甜菜是耐寒根茎类蔬菜，功效惊人：降血压、抗氧化、排毒、消炎、防癌......怎么样，甜菜如此厉害，快去买些甜菜回来，煮正宗的健康美食俄罗斯红菜汤吧！
微信公众号【黎昕的阳光厨房】定期发布美食风俗文化的文章，关于食物的历史，食物的营养学知识等，欢迎关注！
用料：
1斤牛肉
1-2个甜菜根
4个土豆
4根胡萝卜
半个卷心菜
1斤西红柿
半颗芹菜
3瓣大蒜
1小把西芹
适量调味盐
适量调味黑胡椒
适量调味五香粉
适量调味多香果粉（可选）
适量调味红酒醋
3片香叶
2根俄罗斯熏红肠（哈尔滨红肠）
做法：
将牛肉焯水后炖半小时以上至软。可以用高压锅炖。炖牛肉的同时切菜。卷心菜切丝，西红柿、芹菜、胡萝卜、土豆和洋葱切块儿。西芹和大蒜切小丁。
牛肉炖软后，加入西红柿、西芹和大蒜。煮10分钟后加入土豆，同时在一个炒锅里把洋葱、芹菜、胡萝卜和卷心菜炒软。蔬菜炒软后倒入汤锅里。继续煮。
蔬菜煮软入味后（约15-20分钟），把熏红肠切片加入汤锅中。关火前15分钟，把甜菜根切片，加入汤锅中。关火后倒入红酒醋和西芹碎。
胡萝卜猪肉包
用料：
克种面\高粉  200
克水              110
克耐高酵母    2       
克盐               2
主面团\中粉    200  克
水               80克       糖               20克
猪肉           250克         胡萝卜        1斤
鸡蛋一个油、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、糖、玉米淀粉按自己口味放。
做法：
种面所有材料放入搅拌10分左右，放冰箱冷藏发酵一夜第二天早上和主面团继续和面……
第二天开工，一边剁馅调料一边用厨师将昨晚发酵好的种面加入主面团揉10-15分钟……
揉好面团分40-45克份……
擀成四周薄中间厚……
包好发酵20分钟，冷水蒸15分钟，焖5分钟开盖……
看图……
上图
家常麻辣烫
冰箱清道夫…各种边角剩菜都可以往里加！自己在家做健康美味
用料：
少许姜、蒜、自家晒的陈皮
各种冰箱里有的或者想吃的菜豆腐块、藕、土豆、金针菇…
制作包菜丸子猪肉糜、玉米、洋葱
豆瓣酱、火锅底料
做法：
少许油小火爆香姜、蒜、陈皮…下豆瓣酱和火锅底料炒香…倒入适量开水或高汤…放糖、酱油调味…再一次放入准备好的材料…小火至熟，尝味…不够咸再下点盐就好
包菜丸子制作：猪肉糜加入洋葱碎和玉米粒拌匀，调入适量的鱼露、黑胡椒、糖、蚝油、淀粉搅拌出胶.再用汆烫过的包菜叶包起来即可
艾青团子
年年都喜欢这时候做来吃，很喜欢艾叶的味道。这次只买了三块钱一小把的艾叶，只做得这十几个，也算够吃了。
用料：
310克艾叶汁
适量花生芝麻馅
330克糯米粉
30克猪油
做法：
艾叶洗干净后，放入烧开的水里灼几分钟。
灼好后用冷水冲洗，捞出来。
放入破壁机加适量水打成泥。
晚上打好艾草泥留着早上用。做的时候放微波加热。
三样都准备好了。
艾叶汁加入糯米粉里
慢慢搅拌，然后揉成团。
揉好后的艾叶团加入30克猪油，继续揉匀。
揉好后的艾叶团
分成小团，每个大概50克
是不是感觉有点不好操作的(一开始就不要把面团弄得太湿太软）。继续看下一个视频。
注意看我的手法
面团在两手中间用力抓紧，重复几次，再揉圆团子就完美了。
冷水起锅蒸十五分钟，就可以了(我用的是电蒸锅定时比较方便。)
蒸好后出锅待温暖状态就可以独立包装了。
蒸好后马上吃一个
用保鲜膜一个个包好就可以了。这天气不用放冰箱可以保存一天，最好第二天吃完，如果想保存更久一些直接放速冻，吃的时候重新蒸一下就可以了。
南瓜蛋白粉马芬
买了一个南瓜，这几天在消耗南瓜，又想着做蛋白粉的食谱，所以就把两者结合了起来。成品出炉舍友都夸着好吃喜欢。
用料：
适量南瓜
250毫升牛奶
1个鸡蛋
20克德国康再普香草蛋白粉
2g泡打粉
100g全麦面粉
随意葡萄干
随意杏仁片
做法：
准备好材料。
南瓜块烤熟，加牛奶打成南瓜泥。混合所有材料。
加足够量牛奶，用筷子往同一方向搅拌均匀，呈微微流动的状态就停止搅拌。
把糊状液体倒入马芬纸杯，我做了9个，表面撒葡萄干和杏仁片装饰。
空气炸锅预热后，先180°烤10分钟，然后160°烤15分钟，后面降低温度是为了表层不烤过度，有锡纸的话直接盖一层锡纸，就不用调低温度了。

等待马芬杯出炉啦，美美地拍照，趁热开吃。
来个特写吧，香喷喷脆脆的。
辣到销魂的青柠凤爪
太太太好吃啦，完胜超市各种凤爪！
用料：
10个鸡爪
两勺生抽
一勺盐
两瓣大蒜
四、五片生姜
一勺白糖
两颗茴香 
两片香叶
三勺料酒
若干白芝麻
3个青柠
一个柠檬 
若干香菜
一勺蚝油
三个干辣椒
五个小米椒
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲。每个鸡爪切成两至三个。冷水下锅，锅里放少许料酒姜片，焯去血水，捞出沥干。
锅里放水，重新放入鸡爪，放入料酒，姜片，茴香，香叶，干辣椒切碎放入，煮10-15分钟，看鸡爪熟了，捞出用凉白开洗净沥干。
煮鸡爪的时候可以准备调料。在碗里放入两勺醋，两勺生抽，大蒜，半个柠檬切片，半个柠檬直接挤汁淋到鸡爪上。青柠切片，去籽以防苦味。放入鸡爪，加盐、糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀，加保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
第二天，切入小米椒五颗，因为鸡爪本身有点辣，所以临吃再加入，颜色更好，也不会太辣太辣。加入香菜段，哇，又辣又清香的青柠鸡爪就ready啦。吃得停不下来！
猪肝青菜粥
用料：
猪肝
青菜
大米
蒜片
盐
做法：
大米洗净熬成粥。
猪肝洗净切片，用黄酒淀粉捏匀，加蒜片，一起过沸水两分钟，捞出待用。
青菜切段，尽量切细一些。
将猪肝片、青菜、盐一起放入粥中煮5至10分钟即可。
趣多多巧克力软曲奇
无意间发现宝宝爱吃巧克力，又不能整天只吃巧克力，就各种巧克力味的点心给她做了，借鉴了这个方子，真的很好哦！
用料：
55克黄油
10克可可粉
110克低筋面粉
8克红糖
2克小苏打
1个鸡蛋（约50克）
1克盐
40克白砂糖
50克耐高温巧克力豆
做法：
黄油隔水融化成液体，加入红糖，白糖，盐搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀
筛入低筋面粉，可可粉，小苏打切拌均匀
加入巧克力豆切拌均匀，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一小时，为了一会好滚圆
从冰箱拿出来，烤盘铺油纸，分成等分的小圆球滚圆，不用按扁，表面可以再放一点巧克力豆，一会烤的时候自己就扁起来了，烤箱170度预热好，烤10分钟就👌🏻这个烤出来是软曲奇的口感，喜欢硬的脆的可以再多烤两分钟哦！
可爱的包装纸来一个，宝宝出门带着独立包装，方便卫生！
香橙玛德琳
玛德琳也称玛德琳姆，18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的甜点师因与厨师长大吵架而拂袖而去，餐后甜点没人制作。厨师长听说帮忙的女佣玛德琳姆擅长做蛋糕于是让她来做。玛德琳姆烤出的金黄色蛋糕味道极好而大受好评，她制作出的甜点也被国王用她的名字命名。对甜点大加赞赏的波兰国王，向嫁给路易十五的女儿也送去了此款甜点。玛德琳姆从此传变巴黎。
用料：
55g鸡蛋
70g糖粉（或白砂糖）
1个橙皮
15g橙汁
20牛奶
70g低筋粉
2泡打粉
70g融化的黄油
做法：
预热烤箱到190℃
鸡蛋，砂糖牛奶一起搅拌至砂糖全部融化。
加入橙皮和橙汁继续搅拌
加入过筛后的低筋粉和泡打粉
加入融化后的黄油
模具上涂上黄油筛上面粉，敲打掉多余的，将面糊装入裱花袋，均匀挤入模具八分满，190℃烤12分钟
超美味的老干妈土豆炒饭
超级超级好吃！
用料：
大蒜
洋葱
土豆
老干妈辣椒酱
剩米饭
青椒
小葱
盐
黑胡椒
做法：
大蒜切碎末，洋葱切丁，土豆切丁，青椒切丝，小葱切碎
热锅，倒油，爆香蒜末，下洋葱，炒香后下土豆丁，翻炒至微熟，加入一勺老干妈辣椒酱，撒少许盐入味，再翻炒片刻
加入剩米饭，翻炒使米饭上色均匀，加入青椒丝，翻炒片刻，撒盐和胡椒粉，小葱末，翻炒后出锅咯。
豇豆胡萝卜饺子
用料：
6根嫩豇豆
3分之一根胡萝卜
250克猪肉
适量《根据饺子馅的量和个人清淡口味来确定》饺子皮
适量料酒
适量生抽
适量克味精
三片片姜
适量克盐
无
无
做法：
嫩豇豆洗净切成小颗粒，胡萝卜切片切丝直至切成小颗粒（如上图)
豇豆和胡萝卜切碎
将切好肉末和豇豆沫，胡萝卜沫混合搅拌，放入饺子料，盐，鸡精或味精，食用油，一个方向搅拌，腌制十分钟，待入味后再包饺子
包好，成型
包好后，下开水锅，煮三煎，捞出来尝尝是否可以出锅，根据个人喜好，确定是否再煮一会儿
有没有很有食欲。
【泰式凉拌木瓜】非常爽口的泰式凉拌木瓜
最近这个季节，某多多的木瓜极其便宜，但瓜果无常，一旦碰上没成熟的青木瓜，没法当水果直接吃，怎么办呢……好吧，泰式凉拌木瓜来了，恨不得买来的木瓜约青越好，爽口好吃，开胃提神啊……
用料：
0.5个没熟透的木瓜
0.3勺盐
2勺糖
2勺白醋
5瓣左右大蒜
1个大青柠
3勺坛坛香剁辣椒
15粒左右花生碎
2勺泰式甜辣酱
四分之一个紫圆葱
做法：
1.准备食材。2.圆葱切细丝备用。3.木瓜去皮去瓤，切丝放入水中后，连水一起放入冰箱冷藏。
1.做酱：剁辣椒，蒜，盐，糖放入一起，捣碎，再加入甜辣酱，继续搅拌研磨粘稠即可，备用。
1.熟花生去皮后，碾碎。
1.从冰箱取出木瓜，沥干水分，要干些，可用厨房专用纸，抓干，细取水分。
1.将捣好的酱汁、醋、挤入一整个青柠汁后，搅拌均匀后，装入盘中。
1.撒入准备好的花生碎。2.再将挤过汁的青柠擦入些许皮磨。
完成✅，开吃……重度酸甜➕蒜辣混合，很开胃，爽口，好吃吃～
菜团子
昨天买的莴笋，叶子又多又新鲜，丢了太可惜，就做了菜团子，也是健康的美食。
用料：
两塑料盒（图中有）克面粉
大概一斤莴笋叶
一小勺盐
适量水
5粒大蒜
做法：
将洗干净的莴笋叶放在案板上
剁碎
加入面粉和一小勺盐拌匀
拌成如图所示，可以团住即可。
团好后放入蒸锅隔水蒸20分钟
蒸熟出锅
剁蒜茸
炒锅烧热油浇在蒜泥上（加入辣椒更好，因正咳不能放）
蒜泥中加入酱油醋，加入辣椒更好。蘸汁吃
葡萄干红酒法式面包（面包机版）
此配方是根据网上和面包机一般基础做法的法式面包改良，主要是发酵时间和方法更加科学有效。发酵时间主要是将第一次发酵时间增长由于红酒的加入。方法则是烤箱发酵，简单省事儿，温度无氧加水浴都是可控的。

红酒的加入代替了没有乳酪的酸感，少许的蜂蜜使得口感更加丰富，盐也是非常重要的配料
用料：
300g高筋面粉
15g蜂蜜
4g盐
200ml牛奶
6g安琪酵母
15g黄油
20ml红酒
看个人偏好葡萄干（之前泡在红酒）
做法：
1.将面粉倒入面包机
2.加热牛奶到四十度左右，把盐酵母蜂蜜加入到牛奶融化搅拌
3.将混合液体倒入面包机


1.和面时间设定为20-30分钟
（建议和面久一点更筋道）
2.在面团处于松散状时加入之前泡好的葡萄干和红酒
3.面团快要成形时加入融化的黄油
4.面团揉好的判断是拉出来的丝是否成膜状

第一次发酵：
将面包机放入烤箱，加热到38度，并加入水浴，使面团发酵大概两个小时左右，面团大概膨胀两三倍左右
1.将发酵好的面团分为六块，并静置5分钟
2.用擀面杖将面包压成椭圆形，然后沿边卷起
3.准备第二次发酵
第二次发酵：
步骤方法如同第一次发酵，时长1小时到1个半小时
烤箱预热200度，上下烘烤20分钟左右，表面变黄即可
巧克力香蕉麦芬
自认为是做过的最好吃的麦芬！没有之一！
用料：
150克香蕉（要很熟的）
100克低筋面粉
35克中筋面粉
15克可可粉
2克泡打粉
1.5克小苏打粉
98克黄油
1个鸡蛋
75克砂糖
45克牛奶
60克黑巧克力
15克耐高温烘焙巧克力豆（没有就不加）
做法：
所有材料称量图（粉类可以一起称，反正最后是混合的）
糖和黄油放主锅，1分钟速度4（期间打开来刮锅壁几次）。加入香蕉，巧克力，15秒速度9打碎。加入鸡蛋，牛奶，15秒速度4。
加入各种粉（过筛），15秒速度7。撒入烘焙巧克力豆，手动搅拌。
可以装24个迷你麦芬，余料装2个中号麦芬纸模。
175度中下层23分钟。（如果都是中号的就25分钟）
吃两个的话就是这样子的热量。自己控制一下哈！
🔥番瓜虾仁肉肠圈，番瓜的高颜值吃法❗❗
家里剩了两个番瓜，今天用番瓜做个早餐吧，番瓜很多地方叫西葫芦，是一个东西哈。
用料：
1根番瓜
2个鸡蛋
2根香肠
6-7个虾仁
做法：
番瓜切厚片，大概1-2厘米，2个鸡蛋，香肠2根切片，我用了思琪诺奶酪肠。
找一个圆形模具，中间压一下挖空。没有模具可以找一个大小差不多的杯子口来压。
锅里放水，撒一点盐，水开焯水2分钟。
捞出来过凉水，这个步骤可以使番瓜保持绿色。
平底锅刷油，放入番瓜圈，全程小火。
中间挖空的地方倒入蛋液，放入香肠片。我用的炒锅不太平，蛋液跑出来了🤣
一面煎熟翻面继续煎熟即可，我用的奶酪肠有奶酪香味，所以没添加任何调味品，用普通肠可以添加一点点盐来调味。
另外做了虾仁版的，虾仁提前用料酒腌制一小会，放番瓜圈，蛋液，虾仁，这个不要翻面煎，会破坏颜值，小火盖盖焖一会，关火焖，如果蛋液没凝固再开火焖再关火。
做好的番瓜圈，挤点你喜欢的酱，不油腻很清淡，是很健康的一餐。
虾仁也是妥妥的颜值在线。
剩的番瓜心别浪费做个番瓜鸡蛋三明治，这个也是很朴实无华的，想早上吃减脂餐也是不错的选择。

剩的番瓜心切丁，放鸡蛋里搅匀，撒一点盐、黑胡椒粉，三明治机里压熟。
一片三明治放番瓜鸡蛋再放一片三明治，压到三明治表面焦黄即可。
压好的三明治表皮酥脆，内陷丰富，是不错的快手早餐。
番瓜的多样吃法，你学会了吗？学会记得交作业呀！
全麦吐司～淡奶油
含水量高，易出手套膜
口感软
用料：
400克高粉
150克全麦粉
10克（2.5茶匙）酵母
60克糖
50克鸡蛋
30克奶粉
220克牛奶（冰）
200克淡奶油
6克（1茶匙）盐
📝模具
2个450g吐司盒
做法：
⏩揉面
混合：加入酵母、糖、鸡蛋、奶粉、冰牛奶、淡奶油、高粉、全麦粉，30秒/速度3-6

揉面：加入盐，6分钟/揉面
⏩一次发酵
滚圆（不要揉搓）整理成光滑面团，放入料理碗，覆保鲜膜，发酵至2倍大

两种发酵方法：
🔅发酵箱发酵至2倍大（约45分钟）
🔅冰箱冷藏发酵至2倍大，4度/12～17小时
⏩二次发酵
发好的面团，平均分成6份，排气滚圆后，覆保鲜膜，静置15分钟

面团光面朝下，擀成椭圆形，卷成圆筒状，再覆保鲜膜，静置15分钟

面团光面朝下，再次擀成椭圆形，拍掉边缘气泡，卷成圆筒状

3个一组放入吐司盒，放在温暖湿润的环境，二次发酵至九分满（约45分钟）
⏩烘烤
烤箱：180度预热

放置下层，上下火/180度/40分钟
🔅10分钟后根据吐司顶部上色情况加盖锡纸

出炉立刻脱模冷却，切片
水果风车酥——简单快手美貌如花puff pastry
★快手美味甜品★
分享自微信公众号:微在涨姿势
用料：
酥皮或手抓饼
以下为馅料:
225g奶油奶酪
50g白砂糖
3g(ml)香草精
做法：
先制作馅料，方法简单到没朋友了：搅拌至均匀光滑即可！
馅料做好了，烤箱200度预热，准备好酥皮或手抓饼。
切方形
每条边切出三角形的斜口，中间不要切断。四条边分别取一个斜角折到中间。
放上馅料和蓝莓。
烤15-20分钟。
吃吧。
下图有另外几种酥，请分别到菜谱。
钻石酥
http://www.xiachufang.com/recipe/102177615/
花朵酥
http://www.xiachufang.com/recipe/102178257/
巧克力编织酥
http://www.xiachufang.com/recipe/102178271/
四喜丸子，红烧狮子头，家常版大肉丸子
儿子姑娘喜欢吃肉，所以自己琢磨着做了这个，一次成功，简单好做
用料：
半斤猪肉
小半个藕马蹄或者藕
1个鸡蛋
少许淀粉
1勺料酒
1根葱
2片姜
3瓣大蒜
适量盐
1个八角
1勺酱油
少许克糖或者冰糖
1块桂皮
2片香叶
做法：
肉馅要三肥七瘦的，我觉得这样吃起来香，放入葱姜蒜末，打入1个鸡蛋，少许淀粉，一勺料酒，小半碗花椒泡的水，顺时针打转搅拌均匀，然后接着顺时针搅拌，两三分钟，让肉上劲儿！
藕切碎末，我没有用马蹄，我喜欢吃藕的，吃起来脆脆的甜甜的，孩子很爱吃，还解腻！切碎末加入肉馅搅拌均匀，放入少许盐和酱油拌匀
锅中放入多一些的油，烧五成热，（用沾过水的手拿起一大块肉馅来回倒一下就成了圆球，每次揉肉球，都洗一下手，不沾肉！）小火下丸子慢慢炸，炸出来焦黄的外皮，丸子也就定型了，然后盛出来备用
炒锅中放少许底油，加入冰糖（根据自己口味添加）葱姜花椒大料香叶桂皮炒香，冰糖炒出糖色，加一碗水，少许酱油，然后放入肉丸子小火煮2
分钟左右，然后大火收汁装盘即可！
【老北京鸡肉卷】附酱汁调料，完美复刻的味道😋
我特喜欢老北京鸡肉卷，出国以后就吃不到了，于是试试看自己做

做出来的还是很像的哈哈😄完全还原了酱汁、鸡肉的味道

这个量做出来刚好5卷
用料：
1⃣️鸡肉
4只鸡腿
15克奥尔良腌料
2勺生抽
1勺料酒
5克白糖
50克面粉
50克玉米淀粉
2⃣️老北京甜面酱
30克甜面酱
90克温水
10克玉米淀粉
5-10克白糖
3⃣️其余用料
5张饼皮
2根小黄瓜
若干大葱
做法：
4根鸡腿剔骨去皮，切成条。倒入奥尔良腌料15克，生抽1汤匙，料酒1汤匙。搅拌均匀，腌制30分钟-1小时
1⃣️玉米淀粉和面粉各50克，混合均匀。把腌好的鸡肉均匀滚上粉。2⃣️油温180度时转中小火，下去炸至金黄（约3、4分钟）。全部捞起后，开大火再下去复炸一遍
小黄瓜切条，大葱切一小段，切丝
我用的饼皮是这种
调酱汁：锅里90ml水里放入10克玉米淀粉，5-10克白糖（按照个人喜好甜度放）搅拌均匀，放入30克甜面酱，搅拌。开小火，煮到粘稠即可
饼皮上涂一层老北京甜面酱，摆上鸡肉、黄瓜和大葱，卷起即可😋
美味的老北京就做好了，完美复刻哈哈😋
凉拌香辣鸡爪
用料：
半斤鸡爪
一根香菜
一块生姜
一颗大蒜
10个小米辣
2勺生抽
做法：
将鸡爪切掉指甲剁两半、姜蒜小米辣切末备用
把备好的鸡爪倒入锅中煮8－10分钟直至可用筷子轻易戳进（ps：鸡爪的Q弹程度就看煮的时常了，时长越短越Q）
煮熟捞出过凉水后倒入碗里，将事先备好的姜蒜辣椒香菜以及生抽一齐倒入碗里拌匀即可（ps：放冰箱冷藏后味道更佳）
🍠无油无糖红薯饼（减脂期的优质碳水）
减脂期又馋甜品又馋糯米怎么办？那就吃这个优质的碳水吧！！！薄油煎、蒸、烤我都为你们试了～无油烤箱烤最好吃！！！外皮像雪媚娘的皮有点梗jiujiu，内陷像固体流沙一样绵密，太赞了～
用料：
1个鸡蛋
适量红薯
适量糯米粉
适量芝麻
做法：
红薯去皮蒸熟
加入糯米粉，揉它！！！     （红薯水分多，我就没加牛奶了，不然要加好多糯米粉才能不粘手）
刷蛋液，然后撒上芝麻^-^（为了对比我也试过没加芝麻的，没那么香，还是加一下吧）
放烤箱，上下火160度，20-25分钟，不要太高火了～随时看看，熟了就好啦，配上咖啡，超赞
提拉米苏淡奶油版
没有那个女孩不喜欢提拉米苏的吧哈哈自己试着做一次真的很简单，配料其实多一点少一点都没有关系，根据个人喜好调整，真的很简单哦
用料：
250克马斯卡彭奶酪
3个蛋黄
70克细砂糖
250克淡奶油
1包手指饼干
30克咖啡朗姆酒
1杯速溶咖啡或者现磨咖啡
适量可可粉
做法：
提前软化奶酪淡奶油必须冷藏八小时以上方便打发
分离好3个蛋黄
隔水加热蛋黄搅拌均匀怕鸡蛋不熟可用生食鸡蛋（开水倒入盆中就可以）
加入50克糖30毫升咖啡朗姆酒
打发至变大一倍至粘稠
250克淡奶油➕20克糖打发出纹路不流动的状态
马斯卡彭奶酪加入打发好的淡奶油中低速打发至顺滑
搅拌好的蛋黄糊倒入奶油奶酪糊中
翻拌均匀不可搅拌不然会消泡
干净的容器中底部铺一层奶油奶酪糊手指饼干蘸咖啡铺平，一层饼干一层奶油奶酪糊
再加一层手指饼干铺上奶油奶酪糊
铺好抹平就可以了冷藏一夜撒上可可粉
撒上可可粉
就可以吃啦
营养美味花朵汉堡面包
很简单的一款花朵汉堡面包，既美味又营养丰富还好看呢😁，很适合一家人吃的早餐哦。
用料：
300克高筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋
25克黄油
4克盐
20克糖
3.5克酵母
115克水
馅料
6片生菜叶
适量牛肉
1个西红柿
适量沙拉酱
做法：
准备好面包材料。
将除黄油和水外的所有材料依次倒入厨师机里。
最后倒入面粉和酵母。
慢慢的加入清水搅拌均匀后，启动厨师机揉至光滑状态。每个牌子的面粉吸水量都有所不同，要根据自家面粉的吸水程度适当的加减水分。
加入软化的黄油继续揉至起可以拉出薄膜状态。
将面团揉圆盖上保鲜膜发酵。
发酵至两倍大，取出排气。
平均分成六个小面团揉圆。
摆入8寸模具里，进行第二次发酵。
发酵至模具的八九分满。
表面刷一层蛋液，烤箱预热180度。
放进预热好的烤箱中下层烤25分钟左右。（视自家烤箱温度而定）
中途观察表面上色满意后加盖锡纸。
取出脱模后放晾网上晾凉。美美的花朵面包不夹馅也很好吃的哦！
开始准备馅料部分了。
牛肉切片用盐、糖、生抽腌制一下，放入烧开水的锅内蒸5分钟左右至刚熟即可。也可用不粘锅煎熟。
生菜叶清洗干净备用，生菜叶尽量挑小颗一点的。
西红柿清洗干净切片。
用刀在每个小面包上切一条宽口，可以稍微切深一点。
先把生菜叶夹进去。
然后依次将牛肉，西红柿夹到生菜叶里。
最后挤上一层沙拉酱。（如果生菜叶过长的可以把菜叶的前后端都稍稍切掉一部分，这样看上去会整齐美观一些）
美美哒的花朵汉堡面包就完成罗。（如果一次性吃不完的，可以吃多少夹多少瓣花朵的馅就好）
开吃啦～配上一杯牛奶、豆浆或咖啡，既营养美味又健康哦！
加了蔓越莓的面包。
酸酸甜甜的口感更丰富。
豉油芙蓉虾仁🍤
用料：
9只这个随意明虾
3个蛋清     
6至7棵青菜心
少许豉油
做法：
3个鸡蛋清，打散，锅中煮水，冒小泡，还没等到水开，倒进去鸡蛋清，中小火，蛋清由透明表白，为了防止粘住锅底，用铲子或硅胶铲把蛋清铲一下，赶紧倒进拨好的盐冻虾仁，然后翻一下蛋清，最好裹住虾仁，蛋清完全变色，虾仁也熟了，关火，撇去浮末，捞出蛋清虾仁
锅中的水加几滴油，加入少许盐(为了青菜不变色)放入小青菜心，菜心烫熟，捞出，铺上盘底，把蛋清虾仁倒上去！然后倒入少许蒸鱼豉油！
炒锅内放少许油，炸花椒油，花椒变黑，关火，把炸好的花椒油淋入盘中。蒸鱼豉油本来就很咸，所以盘中就不用再放盐了！超级好吃的芙蓉虾仁做好喽
红茶香草磅蛋糕
用料：
1包红茶（我用川宁的
50克黄油
50克奶油奶酪
2个鸡蛋
几滴香草膏
100克面粉
50克糖
1勺估计10g吧蜂蜜
3克泡打粉
做法：
忘记拍过程了！
软化黄油和奶油奶酪
加入糖
用电动打蛋器打发
打发到蓬松后，分次加蛋打发，
（我好像没有油水分离过，我觉得可能是因为在下鸡蛋的时候，我开打蛋器的同时，一边加蛋
加入香草膏和蜂蜜，搅拌
加入面粉和泡打粉和茶包
红茶味我是把茶包剪了放进去，烤完味道其实不是很浓，还挺香，我觉得可能是因为茶叶放的不多，或者是因为川宁的这款茶茶味也不是很重
搅拌，然后放进模具
（我看有些教程是烤到一半拿出来用刀划一痕
我把面糊放进去以后我就用刀轻轻切了
终于有图片了hhh
温度 我上管160 下管150
这是我多次失败经验得知 
我家的烤箱下管温度高，经常下面烤焦，
我烤了25min
晾凉后,虽然知道隔夜比较好吃,但是我忍不住了
应该还算不错吧hhh
#拼颜值 也拼实力#威士忌奶油贻贝
贻贝最肥美的季节就是冬季。能够大量买到新鲜贻贝的海边城市真的会让人很羡慕。贻贝烹调方法简单，一般用葡萄酒来烹调，换成威士忌来料理，搭配芹菜和韭菜，颜值+实力的完美组合。
用料：
1000g贻贝
小半把韭菜
小半把芹菜
稍息橄榄油
一大勺酱油
鳕鱼（我用的腌制罐头）
75ml威士忌
100ml淡奶油
少许欧芹碎
少许特级初榨橄榄油（上菜时）
可选法包
做法：
韭菜，芹菜切碎；贻贝用盐水浸泡数小时后，用硬毛刷子将壳刷干净，并把露出的须除掉；
大的宽口锅，中火加热，然后倒入橄榄油和黄油，加入韭菜和芹菜，炒10分钟左右，直到蔬菜变软
将鳕鱼放入锅中，翻炒片刻；
倒入威士忌，煮至酒精完全挥发；
放入贻贝和奶油，盖上盖子煮4-5分钟至壳全部打开；
取出贻贝备用；继续熬煮酱汁至粘稠状态；
摆盘开始享用吧！
早餐【椰汁玉米片】
这样比牛奶好喝多了
用料：
椰汁
进口玉米片
做法：
用的进口玉米片，我记得是18.5一盒，不贵，味道很不错
椰汁加热，倒入玉米片，我用的糖和椰子粉冲的。（最好是一半软一半脆吃，口感很好，把玉米片泡软一起食用有点像即食燕麦片的感觉）
最后和自己做的鲜虾韭菜肉包子一起吃吧^_^
零失败简单上手瑞典苹果派蛋糕
瑞典人爱肉桂到极致，很多甜品里都有肉桂的身影。这个是我婆婆的配方，非常简单上手，傻子都可以完成。也没有很多工具来来回回倒腾。你们试试吧。不喜欢肉桂的可以不放。不喜欢太甜的可以将糖减半。瑞典的甜品都齁甜。
用料：
300克普通面粉 
一丢丢肉桂粉
125克无盐黄油
185克淡奶油
10克打泡粉
2只鸡蛋
1-2个苹果
100克白砂糖
做法：
准备好所有的工具
混合125g黄油和185g淡奶油。在微波炉里叮一分钟。充分搅拌两种材料。放置冰箱冷藏区，待冷却以后加入两只鸡蛋充分搅拌均匀，如果没有凉透加入鸡蛋会有一些水油分离，也不要紧哦哦。
将300g普通面粉和10g打泡粉过筛两遍。然后加入100g白砂糖充分拌匀。我有时也会加10g左右的淀粉。是为了有酥软掉渣的口感，如果你不喜欢掉渣的感觉就不要加啦
将步骤2和3充分混合，使用搅拌刮板由下至上翻拌。但是一定不要搅拌过度，要不面粉有筋就没法吃啦。只要面粉和混合的黄油奶油粘连均匀，看不到干粉即可。
苹果切片，烤箱预热到180度上下火。
入模具。我使用的是8寸。可以使用肉桂或者不用。看个人喜好。 烤约25-30分钟。最后几分钟自己看下表面的上色情况。
完成后的样子。不喜欢肉桂上面可以撒糖粉。 
不愿意做成蛋糕的可以把入模的那个步骤改成这样。苹果切小块混合在面糊中。
我的这个计量刚好装12个。不用装太满。大约平就可以。不用突出纸杯边缘。
同样的时间和火候。苹果玛芬就出炉了。