xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烟熏牛肉片炖笋-鲜辣麻
适合回南天，不知道吃什么的时候开胃

鲜：素菜多且材料鲜→带出汤头鲜
辣：剁辣椒
麻：花椒
用料：
100克烟熏牛肉（真空包装）
450克笋（袋装，切断拍扁易入味）
1盒秀珍菇（去蒂）
2盒新鲜木耳（去蒂）
2根青尖椒（切圈去籽）
4瓣蒜头（拍扁）
1块姜（切片）
2勺料酒
2勺剁辣椒
2勺花椒油
20粒左右花椒
2勺盐
1碗（炖煮用）水
开心对胃口就好以上调味可以按需放
做法：
少量葵花籽油热锅，中火煎一下青尖椒，翻炒出味
接着，同时倒进去烟熏牛肉片（洗几次洗干净即可）/蒜/姜片，翻炒出味
把剩下的材料（菇/木耳）都倒进炒锅里，翻炒几下（看呐，我的森林小耳朵好可爱啊）
加调味料（料酒/剁辣椒/花椒油/花椒粒/盐/水），翻炒几下，盖盖子炖煮（焖煮）。
可以多次开锅试味道，调味道哈：）
孜然羊肉杂粮盖浇饭
用料：
100克羊肉
少许孜然粉
1/2个洋葱
尽量少油
少许盐
适量白酒
少许辣椒面
少许生抽
少许糖
若干米饭
4小条番薯
三小颗个土豆
1小颗黄芽白
做法：
一米筒大米洗净，番薯土豆切块，其实比例很随意，希望甜一点的就多放番薯，按照正常煮饭程序煮即可
银丝菜/黄芽白/大白菜/娃娃菜都可以，梗和叶分开切1cm以内的条，开水烫熟
锅烧热，放油，将洋葱切丝快炒，为了健康一点，可以洒点水，这样可以减少油的用量
洋葱炒变色，下羊肉薄片，快速炒开
肉变色后，加酱油、孜然粉、辣椒粉、盐，快速翻炒，准备好锅盖，沿锅边撒一点白酒，快速盖锅盖，焖10-15秒
将之前烫熟的白菜倒进去，快速翻炒均匀，即可上桌
烤鸡翅根、豆腐-烤箱版
👩🏻‍🍳第一次做烤箱鸡翅根和豆腐，味道很棒！                如果你也跟我一样平时做饭看心情，调味用料凭感觉，不纠结于克克两两的天才烹饪家，那就请往下看👀hahaha.......
用料：
3个鸡翅根
适量盐
半小勺酱油
半小勺蚝油
1勺料酒
两勺黄豆酱
半勺十三香
半勺辣椒粉
适量黑胡椒
少许黑芝麻
以上调料有什么加什么，不必一模一样
1颗香菜
少许白洋葱
可选择自己喜欢的配菜豆腐
做法：
💧洗净-腌制：                                                  -把洗好的鸡翅根沥干水，两面用刀切开两道放置容器中。                                                 -依次倒入盐、十三香、辣椒粉、黑胡椒、蚝油、生抽、料酒（有什么加什么模式）    -腌制7-8小时以上（时间越长越入味）
🍽摆入烤盘：                                                    -铺好锡纸，先在底上刷一层油，将腌制好的鸡翅根摆在烤盘上                                          -可以加一些自己喜欢的配菜，如：豆腐、金针菇、土豆片等，我选了豆腐，切成小块，摆在烤盘四周（此步骤忘记拍图，用下一步骤图代替）
🥘加佐料：                                                        -切一颗香菜，一小块白洋葱（也可以是葱姜蒜），小番茄对半切                                          -把切好的香菜末和洋葱末倒入容器再倒入料酒、盐 十三香 辣椒粉 黑芝麻少许、两勺黄豆酱（酱很咸盐慎加）                                    -调匀分别淋在鸡翅根和豆腐上，小番茄汁挤入盘中
🔥放入烤箱：温度230°，时间30分钟，小烤箱先预热三分钟，大烤箱自己把控，预热后把烤盘放入烤箱后，开始玩手机
🔔 叮！！开箱取出（小心烫手）准备开始享用
🔚进食完毕，制作简单，鸡翅鲜美豆腐滑嫩，第一次做味道满意！继续玩手机
面包机蛋糕
一直用电饭锅做蛋糕。试试面包机的烘烤，看看内部组织能不能达到烤箱的效果……
用料：
3个鸡蛋
120ml牛奶
300克低粉
50克玉米油
200克细砂糖
几滴白醋
做法：
鸡蛋黄、玉米油、牛奶、低粉，没放糖我还加了点奶粉，混合到没有粉粒的光亮糊状
滴几滴白醋，分几步加砂糖，打成下图状
我懒^_^，用之前写好的，结合视频看吧^_^
混合蛋白蛋黄液，注意手法
分三次左右加进去
放入预热5分钟的面包机，我的面包机只要烘烤30分钟，大家做的话自己看一下，火力不一样的
香香的完成啦
肉夹馍
看似简单，实际挺费时间的一个小食。有压力锅可能会比较快捷。第一个做发面的主食。对我来说是一个挑战。全凭感觉。
用料：
半条五花肉
4、5片生姜
2根葱
1个八角
半根桂皮
3勺糖
少许盐
少许生抽
少许老抽
适量米酒
250g面粉
4.5g酵母
半勺糖
做法：
五花肉洗净切大块，锅里烧热水，放入少许姜片和酒把肉放进去焯一下。
焯好的肉用水洗一下，放入砂锅，加入生姜、葱、糖、桂皮、八角、米酒、生抽、老抽、少许盐。倒入热水开炖。炖至拿筷子轻轻就可以戳透即可。
面粉里面放入酵母和少许糖，一点点的放入水和面。稍微硬一点因为要发酵会慢慢变软，和好之后盖上小盆放置半小时以上。可以拿筷子戳一个洞不会回缩即可。
把面拿出来再进行揉搓至表面光滑，分成均匀的小面团，再放置10分钟左右。
拿擀面杖擀至牛舌状，然后横着对折，卷成螺旋形按扁后，稍微拿擀面杖擀一下，放入平底锅内小火慢煎。两面焦黄即可。
肉剁碎，可根据个人口味加入青椒或者香菜。夹至馍里面即可。
田螺焖鸡
在家里最喜欢麻麻做的这道菜，自己出来住很少能吃到～有一次回家麻麻做了一大份给我带走，我在一旁默默的学，结果超容易就学会了～只能说，之前我那么懒～
用料：
半只鸡肉
半斤酸笋田螺
几小块姜片
做法：
鸡肉先用姜片和料酒腌制过，然后下锅炒啊炒啊炒出油香香哒～
然后倒入煮好的酸笋田螺，一定要带汤汁儿啊～适当➕盐➕水焖煮收汁就可以啦～
超简单版肉末茄子
用料：
猪绞肉
茄子
蚝油
生抽
做法：
猪绞肉
茄子切条状
将茄条包上保鲜膜放进微波炉打3分钟使茄子变软（这样做不用油茄子也可以快速入味）
热锅不放油.直接倒入猪绞肉煸炒至肉色变白加入料酒去腥
加入一大勺蚝油与一大勺的生抽
翻炒均匀.
加入茄子继续翻炒
翻炒至茄子颜色均匀入味即可
装盘开吃
猪肉大葱包子调肉馅
用料：
面粉
酱油
盐
蚝油
水
酵母
猪肉
大葱
姜末
胡椒粉
花椒粉
做法：
两个大料，一把花椒，大火煮开，再小火煮五分钟。
把肉搅碎，胡椒粉，花椒粉，耗油，盐，老抽，香油，酱油搅拌。
花椒水分多次倒入顺时针方向搅动。放入葱姜末，在肉馅上面，用滚烫的油浇在葱姜上面激发它的香味。
发面包好的包子，放在锅里醒半个小时。冷水蒸30分钟，闷五分钟，就可以揭锅盖了。
汤汁很多的包子。剩两个皮包了红糖包子。
免烘烤抹茶芒果慕斯蛋糕
鸟姐开课啦~这款好吃不上火的【抹茶芒果慕斯蛋糕】，无需烘烤制作哦，冰镇丝滑的口感
夏天品尝最消暑了！
用料：
110克牛奶
40克黄油
55克细砂糖
200克淡奶油
10克吉利丁片
10克抹茶粉
200克酸奶
100克芒果
80克奥利奥饼干
8寸材料翻倍6寸蛋糕模具
做法：
保鲜袋里倒入奥利奥饼干80g，使用擀面杖碾碎（越碎越好）；
黄油40g加热融化（放微波炉中火加热30秒即可）；
奥利奥饼干碎倒入碗里，加入黄油液，搅拌均匀；
将混合好的黄油饼干碎倒入蛋糕模具中；
使用汤勺或者擀面杖将饼干碎压实压平整；
盖好放冰箱冷藏备用；
吉利丁片加入清水泡软备用；
锅里加入牛奶110g，细砂糖40g，中小火煮至融化沸腾；
碗里筛入抹茶粉10g，倒入一半热牛奶，搅拌至无颗粒状备用；
另外一半热牛奶加入泡好的吉利丁片，搅拌融化；
随后加入酸奶200g，搅拌均匀备用，酸奶糊就完成了；
碗里加入淡奶油200g，细砂糖15g；
使用电动打蛋器低速档打发至6分发（半粘稠带有流动性状态即可，奶油糊就完成了）；
接着将酸奶糊倒入打发好的奶油糊中翻拌均匀（酸奶奶油糊就完成了）；
倒入一半酸奶奶油糊在抹茶糊里，翻拌均匀（抹茶奶油糊就完成了）；
切点芒果粒（约100g）；
取出冷藏好的黄油饼干碎，均匀铺上芒果粒；
倒入1/3的酸奶奶油糊；
上下左右轻轻摇匀；
接着倒入2/3的抹茶奶油糊；
再倒入1/3的酸奶奶油糊；
再倒入剩余的抹茶奶油糊；
最后倒入剩余的酸奶奶油糊；
使用竹签或者筷子在表面勾画出纹理；
盖好放入冰箱冷藏4小时以上；
冷藏完毕后取出，架在一个高脚杯上进行脱模；
使用吹风筒热风模式吹一下蛋糕模具外层边缘（约30秒）；
轻轻脱下模具即可完成。
糖醋排骨
本宝宝猪肉🐷吃的相对少，前几天偶然看到别人做的，买菜的时候顺便买了点，我说要做糖醋小排，给我肋排，结果给我的都不是想要的😭超市的兄弟说这块上面肉多。。。想想反正也是自己吃，那就要肉多的吧😂

这款菜的优点就是：
同时具备热菜和冷菜的功能，冷着吃也别具一番风味哦😋
用料：
500g排骨
一大块太古黄冰糖
2勺料酒
4勺生抽
10g白砂糖
2+2勺醋
4片姜
1根小葱
适量白芝麻
少量花椒
1个八角
1瓣大蒜
做法：
排骨冷水下锅加葱、姜、料酒、花椒、八角过水，因为做糖醋口味的，所以烧的时候就不放花椒和八角了，有时也会加一瓣大蒜。大火开锅出浮沫后捞出排骨待用。
热锅冷油烧开后小火，冰糖炒化
冰糖到焦糖色下排骨进来大火翻炒
排骨入锅大火翻炒，挂上色后加入生抽，白砂糖，香醋，此处先放2勺醋，剩下2勺待即将出锅时再加
加水超过排骨，盖锅盖中火烧20-30分钟左右，
烧到如图时再放两勺醋搅匀，盖锅盖再烧几分钟后收汁即可。
撒上一点白芝麻点缀，没有也无妨，并不影响美味😋
盛盘享用美食吧😌
湘式油焖笋
朋友从南岳的山上挖来的大笋，突然就想起向往的生活里黄磊做的油焖笋了，湖南人吃当然要加点辣椒。
用料：
500克笋
5克白糖
5克盐
1勺生抽
1勺酱油
200g肥肉
4瓣蒜
2片姜
1勺辣椒粉
做法：
大笋切掉下面老的部分，然后切成2个手指宽小块，下开水焯三分钟，同时水里要加些盐
姜蒜切末
大块肥肉下锅煸油，不用像我们一样带瘦肉，大锅饭比较不讲究。
当煸出的油够焖笋的时候就可以开始放姜蒜末了。
爆香了姜蒜末并且等闻到香味才行。
下笋块，炒匀，加入糖，生抽，酱油，酒，和湖南人民必须的辣椒粉拌匀。
加水没过笋块，我加的是白切鸡汤，更香。盖上盖中火焖10分钟。
揭盖加盐调味，出锅，非常香。

从备菜到出锅，半小时结束。
舒芙蕾蛋糕（蛋糕粉快手版）
看过一些美食博主做舒芙蕾蛋糕的视频，太麻烦了，如果早上要去上班的话实在来不及，所以自己尝试了一下快手版本～味道很棒！
用料：
2个鸡蛋
10克黄油
200克蛋糕粉
5克糖粉
10克喷射奶油
100毫升牛奶
20毫升酸奶
做法：
这是在进口超市买的蛋糕粉，味道还不错。          拌粉：蛋糕粉（已有糖）➕两个鸡蛋➕牛奶➕酸奶，不断快速搅拌至稠状。
锅里刷黄油，码上一坨🌝小火煎，等到表面有些气泡的时候小心用平底锅铲铲起来。
翻面之后继续小火烘烤，大概一分钟至金黄色。
哇哦，好香！完成了！很简单吧😛
上面可以撒点糖分，松软的蛋糕和有颗粒感的糖分结合在一起，口感很棒～旁边挤了一些奶油，蘸着吃～喝一口咖啡☕完美的早晨！
芋泥薏米牛奶粥
用料：
1只正宗荔浦芋头
若干薏米
一瓶牛奶
适量冰糖
做法：
芋头切块
薏米提前泡好
炖半个小时加牛奶冰糖即可
回锅肉
用料：
适量五花肉
适量卷心菜
5根蒜苗
做法：
五花肉焯水切片入油锅翻炒
加入郫县豆瓣炒入味后加卷心菜叶加蒜苗段翻炒出锅
早茶or下午茶的奶茶☕️
在外面买奶茶真不如在家自己做奶茶，好喝又健康
用料：
1包或3g红茶
1盒牛奶
10克白糖
做法：
准备食材
水开后放入红茶，煮上3分钟左右，待汤汁浓郁茶香四溢时捞出红茶叶
倒入牛奶、加入适量白糖，继续煮开3-5分钟
奶茶配点小甜点，随意自己喜欢的小茶点，喝着味美浓郁的奶茶，美好的一天就开始了
好喝的心情都会很不错☀️☀️☀️
小米南瓜粥
喂猪计划之早餐～
用料：
一把小米
适量南瓜
适量水
做法：
小米淘水，洗干净，放入锅中，加水煮粥（比平时煮粥多放小半碗水）
南瓜洗净切块，蒸熟（我在煮小米粥的锅中放蒸盘，不用等小米粥煮好，南瓜就好了）
蒸熟的南瓜放在碗中捣成南瓜泥，备用
小米粥煮好之后，加入南瓜泥搅拌均匀，再煮几分钟，OK了，清清甜甜的营养粥出锅喽～又被🐷称赞了😏
香辣比目鱼
用料：
比目鱼
豆瓣酱
干辣椒
花椒
八角
蒜末
姜丝
料酒
老抽
做法：
比目鱼洗净切块，蒜切末讲切丝。用料酒和姜丝腌制一下鱼块
锅里倒油下蒜末爆香，然后倒入豆瓣酱，干辣椒，八角和花椒略微炒一下加入清水煮开
倒入鱼块，加点老抽，盖上锅盖煮十五分钟就可以了
停不下来的夫妻肺片 有点辣 啧啧
继上一篇卤牛肉，今天来说说如何把夫妻肺片变成家常菜。
好吃美味无需解释！
用料：
1只卤牛腱
1只卤牛筋
1片卤牛肚
4 tbsp卤汤
3 tbsp油泼辣子
3 tbsp生抽
1/2 tbsp醋
1小勺糖
适量芹菜
适量花生碎
适量白芝麻
适量香菜
盐
做法：
卤完的牛肉在冰箱放凉过夜（详见上一篇菜谱卤牛腱牛杂）
切片备用
准备酱汁：生抽，卤汤，油泼辣子，醋，糖
*卤汤来自上一篇卤完的牛肉
倒入，拌匀。
如果觉得不够咸，加一点点盐调味。
在碗中铺上一些切条的芹菜
将牛肉牛肚牛筋，如图一片一片摆好。
最后再浇上一小勺红油。撒上碎花生，白芝麻和香菜点缀。
拍照开动！
蒜薹炒肉
用料：
50克猪肉
1克盐
半把蒜苔
1勺生抽
1勺老抽
一点葱蒜
1勺淀粉
做法：
洗净蒜薹，切成小段。
准备水淀粉(淀粉兑水)，把猪肉切成细丝，放进去，弄匀，然后等一小会儿。
切蒜末和葱花，开火倒油等油热一点了，把它们放进去爆香。放刚才弄好的水淀粉肉，炒一炒，等熟了倒一小勺生抽炒完盛出来放一边。放蒜薹进锅里，炒一炒，再把肉放回来，俩一块炒一炒，倒一小勺老抽，可以提前准备点水，一块倒进来。就一直翻炒，等都熟了放盐就可以了。
淡奶油超软吐司（面包机版）
首先，我是个懒人，做吐司都是依赖面包机的，这个方子是结合了其他吐司的制作方法，综合得到的，已经用这方法做了好几个吐司都非常成功！分享给大家！
用料：
50g鸡蛋
60g水
100g淡奶油
40g糖
4~6g都可以盐
15g奶粉
250g面粉
5g酵母
做法：
切记先放鸡蛋，再放水。鸡蛋选中等尺寸的就可以，不必严格按照g数，总水量保持在110g的样子就可以了，换句话就是，鸡蛋+水=110g。如果没鸡蛋就直接放110g水也可以。
加淡奶油。按材料顺序添加就可以了
加盐和糖，奶粉。糖和盐的量大家可以按口味调整，但盐最好不少于4g，糖最少20g，爱吃咸面包就多盐少糖，爱吃甜的就多糖少盐，具体大家试多几次就知道了
最后加面粉，酵母，就可以放面包机了
我的是柏翠金色那台钢铁侠，揉面能出膜的，性价比高。成品超级软，又香，全家人都爱吃！
苏子酥饼
超级酥超级软，白白嫩嫩

馅料你可以换任何你喜欢的

此配方出的面团很软，所以烤出来特别酥软哟 为了口感好，不建议修改配方啦 

此配方我做了17个
用料：
@@油皮材料@@
220克低筋面粉
15克糖
76克玉米油
100克水
2克盐
@@油酥材料@@
150克低筋面粉
66克玉米油
@@馅料@@
100克熟苏子
6克椒盐
50克糯米粉
30克细砂糖
15克玉米油
做法：
没有拍照，只能口述啦。

 油酥和油皮做好，一个油皮包一个油酥


发现这个皮制作过程真的好难用文字说清楚@@  亲们可以搜下这类酥饼的做法
馅料做法：糯米粉炒一下，变黄就关火
然后和熟苏子混合，加入20克盐 3克椒盐 15克玉米油
搅拌均匀即可。

可以成团，也可以不用成团，直接用勺子包馅料就可以啦

 成团比较难而且包出来不好看，所以第二次做我就搅拌均匀像包包子一样就好了
这样就好了
烤箱预热180℃，30分钟左右就出锅啦 满屋飘苏子的香味
酥酥软软，苏子酥没想到这么好吃
一拿就碎
哈哈
这么酥，就是因为面团和的软，这是非常重要的哟！
层层分明
好啦
美味上汤肉丸子
这个吃是家里老人很爱做的一道，有汤有肉有菜，小孩子吃了很好，
用料：
五花肉
萝卜
葱
红薯粉
蛋清
做法：
先把猪肉打碎，萝卜切碎，也可加点姜末，姜末也要切碎一点，待用
喜欢香葱的朋友可以剁点葱末进去，加上适量的盐，搅拌均匀后加一个鸡蛋清进去，继续搅拌均匀，这个是为了让肉丸子更鲜嫩。
这一步是加红薯粉，没有的可以用淀粉代替，大概加上半碗红薯粉
锅里放水，烧到锅底起泡泡的时候改小火
用手抓起搅拌好的肉，轻轻挤出大小均匀的丸子，用沾过水的勺子把肉丸子轻轻放到水里
中火煮熟了，汤调好味就可以起锅了。
韩式豆腐辣酱汤
用料：
1勺韩国辣酱
半个洋葱
2块嫩豆腐
250克猪肉
半把金针菇
半根云南小瓜
一根青辣椒
几瓣大蒜
做法：
准备工作：蒜切末，洋葱、猪肉切碎，豆腐切块，云南小瓜切片，青辣椒切小块
锅里热油，放入蒜末翻炒会，倒入猪肉末继续翻炒，猪肉变色后，倒点料酒，加入洋葱，倒点酱油，继续翻炒会
加入两碗水，然后加入一勺韩式辣酱，适量盐，煮沸后，依次放入云南小瓜，金针菇，嫩豆腐，一共煮15分钟左右。最后加入青辣椒点缀下即可。
可乐鸡块OR鸡翅（多汁版）
嗜甜，嗜肉，嗜油腻之人必备。食鸡肉，我觉得春秋最适宜（因为夏天可以再清淡些，冬天可以放肆多吃红肉嘛），冬夏亦可，煲汤，下饭菜两相宜，脂肪和胆固醇含量不高，当然鸡皮除外，其他没有什么特别的禁忌。因为自己口味偏甜，所以糖用得比较多，调料可以按口味加减。这道菜做法很简单，需要些耐心^-^

鸡肉的小百科：根据《本草纲目》记载，鸡汤有驱寒、暖胃等功效，因此特别适合寒冷冬季进补。同时专家表示，鸡只为五德之禽，味甘性温，入脾胃二经，具温中、益气、补精、添髓的功效，且人性是温体的动物，鸡只最适合为人体长期轻补养气之用。
公鸡母鸡功效各不同：
一般炖补中不论是公鸡或母鸡皆可使用，其中，公鸡具有补阳及补气的功效，但因公鸡的肉质口感较老而较少于食补中使用；母鸡除了丰富的蛋白质及胶质外，在食补中，母鸡也因性属温和，用以作为炖补食材也较能滋阴补虚。鸡肉适合现代人长期工作导致身体过劳、抵抗力变差的进补选择之一。
不同的人群吃不同的鸡汤：
对于体质弱的人，喝老母鸡汤进补，特别有好处，另外，乌骨鸡炖汤也可起到补气血、益精气的作用；清淡一点的小公鸡则应是年轻人的首选；长身体的小孩，最好还是服用童子鸡煮的鸡汤，“童子鸡”也就是小公鸡，对于冬天怕冷、儿童发育迟缓等，吃“童子鸡”有益于促进身体生长发育。

冬季进补，来年打虎！
用料：
一斤半左右去头去屁屁整鸡OR鸡翅
一厚片姜
一颗蒜
少许葱
少许，也可不加洋葱
一小勺盐
一大勺糖
一大勺生抽
一小勺，也可不加老抽
一听可乐
做法：
鸡洗净切块，肉厚处最好开几下花刀，帮助入味。
鸡块中鸡皮太厚太肥的剔除，放在一边备用。
姜整块拍扁，蒜拍一下切两刀，别太碎，生抽，老抽，盐，和鸡一起放入大碗内搅匀。
搅匀后可以盖上保鲜膜或盖子，腌制入味，最短15分钟。
期间可以把洋葱切碎，葱花切沫沫，待用。
热锅冷油，油不要多。
油热后放入肥鸡皮煎炸至金黄焦灼状，这时候油几乎多了一倍。
放入鸡块，这时候很重要：1.如果想要比较较湿润，不想要太焦太香的效果，就整碗一下倒下去（姜蒜拣出来，先别放），中火煎炒，期间可加洋葱粒，加一到两次糖，糖量视口味而定，不能干锅，马上要干就加一些水；2.如果喜欢香香的皮焦肉嫩的效果，就先在热油中放一大勺糖，搅几下，用筷子将鸡块一块一块平摊到锅内（这样锅内水分少，适合煎香，姜蒜还是要先挑出来），大火煎，勤翻面，很快就能看到焦巴的效果，如果锅要干了，也是加入少许水，炖炖，水蒸发后继续煎。
鸡肉开始香，焦，呈褐黄色，肉差不多熟了就把一听可乐和水和腌鸡肉的酱油姜蒜一起入锅，料汁刚好漫过鸡。
上盖，焖10-15分钟左右，收汁，翻3-5分钟鸡肉，上碗。
多汁版的哦，好香甜。
再搭配上一道时令蔬菜蒜泥芦笋，还有香喷喷大米饭。美味健康的秋日午餐啊！
那一碗炸酱面的味道
刚一朋友看到我做炸酱面说了句话：“这有什么啊，无非就是肉末和酱搅合在一块热了就能吃了。”嗯，想想也是这么回事儿，但又不是这么回事儿，做饭，怎么说呢，百家有百味儿，也有百种心思和情意。
用料：
200g猪肉（肉丁）
100g干黄酱
50g甜面酱
葱、姜、蒜
5g糖
2个鸡蛋
适量配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆等
做法：
最好自己做手擀面
葱、姜、蒜切末、段
干黄酱、甜面酱加温水搅合均匀。
鸡蛋打匀
热锅凉油 炒鸡蛋花 盛出备用
用余油炒香大料、花椒捞出扔掉，下肉馅煸炒油 盛出
入葱、姜末炒出香味后，倒入调好的酱料，均匀后，放入之前炒熟的肉丁、鸡蛋花。
加入少许温水 调小火慢慢搅着熬，待汤汁开后 加入白糖，不断用铲子沿着同一方向搅拌以 免糊底。煮至酱汁浓稠，撒上适量葱末、蒜末。
面煮好后，用面汤将胡萝卜丝焯烫一下。将炸好的酱与面搅拌在一起，配上菜码就可以开吃了。
有着柔和甜味的牛奶酱玛德琳 不用震模也绝无气泡
方子可做8个
用料：
蛋糕材料🔽
40克🅰️低筋粉
10克🅰️杏仁粉
2克🅰️泡打粉
20克🅰️细砂糖
20克🅰️海藻糖
50克🅱️全蛋液
8克🅱️蜂蜜/水饴
0.5克🅱️盐
1滴🅱️香草膏
1/2小勺柠檬汁
55克融化黄油
牛奶酱🔽
100克淡奶油
70克牛奶
10克细砂糖
20克海藻糖
适量融化黄油
做法：
黄油隔水融化，冷却至40度
🅱️材料秤在一起
用手抽搅拌均匀
🅰️材料过筛秤在一起
用手抽混合均匀
用手指挖一个坑
缓缓倒入🅱️，用手抽搅拌约40次
加入柠檬汁
混合均匀
分三次加入黄油，每次搅拌30到40下
第二次加入黄油
第三次加入黄油
以这种滴落痕迹很快消失就好
装入裱花袋，冷藏2小时左右
牛奶酱部分：材料全部秤入锅中
中火加热至沸腾
转小火，用刮刀搅拌熬煮25分钟左右
像这样状态
锅底浸入冰水，继续搅拌至浓稠
表面光滑哦
套上泡芙嘴，装进裱花袋
模具刷薄薄一层融化黄油，撒粉，冷藏10分钟，烤箱预热200度
将面糊挤入模具中
200度烤5分钟，转190度3到4分钟，转170度3到4分钟，肚脐部分干燥，手指轻轻按压有弹性即可出炉
轻轻敲打下模具，连着模具静置散热，趁还有余温时，在肚脐处插入泡芙嘴，挤入约10克的牛奶酱就完成啦
切开
好好吃的芒果蛋挞
在百度上看了几个蛋挞菜谱，很多都是用蛋黄舍弃蛋白。这个菜谱用全蛋，加入芒果肉，做出来的蛋挞爽滑可口，好好吃。菜谱是12个蛋挞的量，芒果粒是在超市买的金皇后大芒果，买回来还是青的，搁家里放5天，闻不到青味就打算动手做起来了。对于第一次做蛋挞的人以及懒羊羊，建议在淘宝买现成蛋挞皮，我用的挞皮是纯乐自造，稍微带点咸味，吃起来更香。
用料：
2个鸡蛋
12个蛋挞皮
55g芒果粒
15g糖
100g牛奶
5g炼奶/炼乳
65g淡奶油
做法：
为了方便，我把所有的材料先称好备好，就不至于手忙脚乱。炼奶用的是超市和面包店常见的雀巢牌加糖炼奶，自带甜味，对于淡口味人士，不加糖也可以。我比较喜甜，另外加了15g白糖。
在牛奶中打入鸡蛋。加入白糖和炼奶。
搅拌均匀。加入淡奶油，继续搅拌均匀。
12个蛋挞皮整整齐齐摆上烤盘，在每个蛋挞皮内加入3粒芒果肉。喜欢吃芒果的人士可以多放些果肉粒。
将刚才做的蛋挞液用手动打蛋器搅拌均匀，一边搅拌一边倒入蛋挞中8，9分满。
放入烤箱，设置220度烤15-20分钟。各人烤箱不同，烤的时间因箱而异。看到蛋挞皮发起成明显的几层，蛋挞微微烤焦色就可以关闭烤箱。
香气扑鼻，还没等凉下来，我就迫不及待开动了。
摆上我的大芒果，买回来还是青的，待变黄色再吃会更香甜。
我预多了芒果肉，用勺子直接吃，棒！
法式咸蛋糕
很快手的蛋糕
松浦弥太郎的书里的搬过来给你们
也不用借助啥工具
两个大碗
干性材料跟湿性材料一拌就可以去烤了
咸口的
可以当饭吃了

模具可以根据自家有的用起来
方的圆的窄的宽的都可以
我用宜家磅蛋糕的模具烤的
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
25克橄榄油
约200克土豆一个
50克培根/火腿/香肠
50克奶酪（布里奶酪或自己喜欢的其他奶酪）
140克低筋粉
5克小苏打
3克盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋、油、牛奶倒入大碗中搅拌均匀
土豆切条、肉类切块、奶酪切块
土豆、奶酪、肉类切好后放入湿性材料碗中
粉类拌匀过筛两次（小苏打要充分拌匀否则会苦），倒入大碗中拌均匀。烤箱可以180度预热了。
模具涂油再撒一层粉，磕掉多余的粉（或者直接垫烘焙纸）方便脱模。把拌好的材料倒入模具
180度烤30分钟就好了。根据模具大小蛋糕体的薄厚增减时间。每家烤箱脾气不同，注意快到时蹲点观察一下。表面金黄就好了，再可以用牙签插进去查看是否熟透。牙签上没有粘的就说明熟透了。
蛮好吃的，土豆和烟熏肠的味道好棒。可能我的小苏打没拌匀，有点苦。下次换泡打粉试试。
：）
麻婆豆腐
麻婆豆腐，论地位，也算得上是中国国菜之一；不过没啥国家标准，众口难调，最简单，最容易学，却也最难一鸣惊人。
用料：
牛肉糜
豆腐（嫩）
生姜
葱
蒜
食用油
辣椒粉（辣椒酱）
花椒粉
豆瓣酱
豆豉酱
淀粉
做法：
豆腐划小块，葱姜蒜分别切碎
锅中放少许食用油烧热后，下姜末，蒜末煸炒出香，下牛肉糜翻炒至变色
加豆瓣酱，豆豉酱，辣椒酱，翻炒至出红油
下豆腐块，加适量水，煮滚后，小火焖5分钟至豆腐入味
加水淀粉勾芡后出锅，洒上花椒粉，葱花即可
洋葱青椒土豆片
用料：
个土豆
个青椒
个洋葱
勺生抽
克盐
葱
做法：
准备土豆片，青椒片，洋葱片，大葱沫
油锅，爆香大葱沫，再放土豆片 把土豆片先炒熟。
＋生抽，花椒粉
放洋葱和青椒继续炒
＋盐，适当再加些生抽，（糖）
完工
天山贡羊
天山贡羊羊肉汤
用料：
10g盐巴
12g葱
做法：
汤的配料：
天山贡羊羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
制作方法：
1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，可与羊肉汤同食。
2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，可与羊肉汤同食。
4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，可与羊肉汤同食。
炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
各2个青椒和红辣椒
一小片姜
半盖勺料酒
2瓣蒜
适量酱油
适量盐
做法：
先把鱿鱼洗干净，去内脏，鱿鱼外面那层黑的记得要弄掉，如果实在不会可以和老板说让他帮你弄好，然后回家洗干净就好了
在烧开水放鱿鱼去煮一下（10到15秒就可以了）
先放蒜和姜丝先炒一下，在放辣椒，最后放鱿鱼，放了鱿鱼后加料酒，盐，酱油，一点点的味精，炒两分钟左右就可以出锅了，不然鱿鱼就老了
宿舍茄子炒肉
需要用到不粘锅。
宿舍做饭的要义就是尽量减少调料的种类。（没地儿放那么多）
用料：
1个茄子
1勺鸡精
2勺生抽
5克盐
300克猪肉
少许油
做法：
茄子洗净切块。
我习惯带皮吃，所以不用去皮。
猪肉买的是切好的那种肥瘦相间的肉，所以我没切。
锅调到600w大火，倒入少许香油（因为我没有花生油所以放的香油，事实上，是油就成），润润锅底就可以。
锅热后，将肉片放入锅中，翻炒，尽量让肉均匀摊在锅底。
等肉片变色，大体从红色变白，就放入茄丁继续翻炒。
加入少许生抽，鸡精和盐适量。事实上如果口味清淡光加生抽即可。
茄子变软后即可关火，可以将菜在锅中稍微焖一会儿。
鸡肉什锦炊饭
用料：
4块儿炸豆腐
3杯米饭
1个鸡腿
1个竹笋
50g胡萝卜
3个香菇
50g毛豆
3大勺清酒
2大勺酱油
1小勺味淋
1/4小勺盐
3杯水
做法：
将煮好的竹笋切小块
胡萝卜切丝
鸡腿去皮并切成小块
炸豆腐淋一下热水去掉表面油分
切成小块
平底锅少许油放入鸡肉块儿中火炒至变色
加入红萝卜丝炒一下后加入炸豆腐和竹笋，香菇等其他材料继续煸炒后加入清酒，味淋，酱油和盐煸炒
将洗好的米沥干水分
放入步骤7炒好的材料，搅拌均匀
加入水，（根据自己家电饭锅加入水不同，有的电饭锅不易吸收太多水所以水大家根据情况酌情增减）放入电饭锅内,等开关跳起来后不要开锅盖继续焖15分钟
毛豆用水煮熟沥干水分,等炊饭焖过15分钟后放入毛豆拌一拌，即可吃饭啦~
狮子头炖白菜
红烧狮子头是一道扬州名菜，这道狮子头烧白菜是我在看美食节目的时候学的。但是在调料方面我又做了一些改良做出来更美味好吃。
用料：
750克上肉
一棵大白菜
各少许盐 生抽 老抽 耗油 鸡粉
适量十三香 胡椒粉 生粉
六瓣大蒜
做法：
肉洗干净剁肉末
剁好肉末用盐 生粉 胡椒粉 鸡粉 生抽腌半小时。
大白菜
白菜洗干净用手撕，尽量撕大块的。应为等一下要炖太小炖了就没了。
腌好的肉整成大肉丸备用
锅里坐油烧热中火就可以了，把肉丸放进去炸
炸到一面黄色再翻另一面，炸到金黄色就可以出锅了。
炸好的狮子头
锅里放油爆香大蒜
然后把炸过的狮子头倒下去加开水，放入十三香 耗油 生抽 老抽 盐小火炖十分钟。
放入白菜调大火开锅后改小火继续炖煮20分钟后试下咸淡合适的话就可以出锅了。
拿一大汤碗把白菜夹起来放底下，然后将狮子头摆在上面把汤汁倒进去就可以开吃了。
成品
添加一个成品的视频
添加几张刚炸好金黄金黄的图片
添加几张刚炸好金黄金黄的图片
成品
吐司披萨🍕
用料：
适量拉丝奶酪
少量抹匀番茄酱
切圈青椒
一点点洋葱
切丁切片适量烤肠
做法：
1⃣️ 放好吐司片，第一层刷番茄酱🍅

2⃣️ 铺上少量洋葱和少量奶酪🧀️

3⃣️ 铺上适量的烤肠(切丁切片切条都可)，其他配菜也可以🍖

4⃣️ 铺上辣椒圈装饰🌶️

5⃣️ 最后铺上多一点的奶酪🧀️

6⃣️ 喜欢黑胡椒的可以最后撒一点点的黑胡椒粉

7⃣️ 烤箱🔥预热，上火200度下火180度，烤10分钟(根据自己烤箱酌情增减)
不建议用纯全麦的吐司片哦~ 因为加热后会有糊味~ 中度或轻度的全麦吐司片可以的~ 🍞
这是今天早上做的~ 🤗
这几天做的也是很棒啦~ 🤗
糖水蛋
滋补暖身去湿补气补血
用料：
一个鸡蛋
3颗红枣
4颗干桂圆肉
一小块姜
适量红糖
做法：
姜可稍多些，切细丝味道更容易煮出来。除鸡蛋外所有料下锅，大火煮开后小火熬到姜味出来，红枣变软，桂圆煮开。
入整鸡蛋，煮熟，入红糖调味。
豆泡烧油菜——越吃越想吃
从小就喜欢吃的一道菜，最近在一本美食书上看到后，又勾起了我想吃的欲望。不过总也做不出老妈的感觉。。。
用料：
适量豆泡
适量油菜
适量酱油
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
豆泡切两瓣，沥干水备用；
油菜洗净切段；
锅内倒适量油烧热，下油菜炒匀；
然后，加豆泡放入一起煸炒，加盐和白糖后继续翻炒；
最后，调入酱油和味精再翻炒几下，即可出锅。
夏季驱寒姜枣茶
夏季炎热，体内阳气空虚。喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。按照季节调理身体，这道茶从立夏喝到入伏第一天，基本能把体内的病气去光。
用料：
2-3片姜
15粒枸杞
4-6个红枣
做法：
图为一个人一碗的量，将红枣一分为五，生姜不要去皮，枸杞清洗干净，冷水炖煮，根据自己喜好决定是否加入红糖，然后在炖盅内加满水即可。
用隔水炖盅炖煮一小时，一小时后不要立即开盖，等锅内平静下来后再将姜枣茶盛出，这样有利于姜枣枸杞充分发挥功效。
用汤勺将姜枣茶盛到容器中，直接饮用即可。若上班族时间不充裕，可将姜枣枸杞沥出，等茶冷却后倒入容器冷藏，下次喝的时候兑上开水，再次饮用即可，冷藏姜枣茶建议三天内饮完。
不一样的风味茄子
家里就剩一个茄子了，炒也没法炒，于是就想到之前那个风味茄子，以前都做那种烧汁儿的，这次做个干炒的，别有一番味道
用料：
1个茄子
姜蒜
花椒辣椒
香菜
做法：
茄子洗净不用去皮，切条，如果有两个茄子就比较适合切滚刀块，一个茄子的话就还是切条好了
茄条过清水，然后再把水控一下，这样是为了好挂粉
把茄条放入干燥的盆中，撒入大量的淀粉，摇晃容器，使茄条上面裹匀淀粉，一定要舍得用淀粉
国内倒入油，烧至冒青烟，下入茄条，中火炸至硬挺，捞出，然后再把油烧制冒烟，复炸一遍，捞出
锅内留少许底油，烧热后下干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆炒出香味，迅速倒入炸好的茄条，爆炒一下，撒入盐和糖，翻炒均匀，关火，然后撒入香菜，翻匀，即可出锅
无油酸奶蛋糕（六寸）
无油、低糖，适合血糖高人群解解馋。材料简单，易做。
用料：
110克浓稠酸奶
两个鸡蛋
30克糖
35克低筋粉
做法：
分离蛋清蛋黄。蛋黄+酸奶+筛入的低粉打匀成糊，放一边备用。
打发蛋清。低速打粗泡。加糖，打细腻泡沫。（分三次加糖）
高速打到成倒尖三角，在低速打十几秒。蛋清扣盆不倒出。
取1/3蛋白放蛋黄糊里切拌匀。
再倒回蛋白里，上下翻拌，不要画圈。
到入模具里，震几下，震出气泡。
烤箱：水浴、中下层、150度、1小时。
出炉后不用倒扣。
八宝葫芦鸭
做八宝鸭的功夫在于整只鸭子拆骨，而皮肉不碎，然后填入荤素搭配的八宝馅料，塑成葫芦的形状，既讨“福禄”的彩头。趁着家人生日，来挑战下这道菜，给家人一个惊喜。做之前上网观看了不少制作八宝葫芦鸭的过程，学习整理后才敢一试，以下结合自己制作的过程梳理出来，做个参考，也留个记录，以备下次制作😊。
用料：
一只鸭
五朵香菇
150克冬笋
100克板栗
五只虾仁
250克糯米
50克莲子干
80克火腿
120克鸡肉
3克盐
2大勺生抽
适量白糖
适量葱
适量料酒
适量芝麻油
适量淀粉
做法：
1、买的是菜市场已杀好的鸭子（尽量不要选老鸭，个头不要太大），鸭子整只去骨，这一步真是个技术活，第一次我从鸭脖子往下剔，剔一半从鸭肚开口处往上剔，剔好后将鸭肚开口处用针线缝合，整个鸭皮撒上少许盐腌制。
2.糯米、莲子、干贝、香菇提前泡发好，所有食材切成丁，糯米入电饭煲蒸熟备用。
3.糯米蒸熟加入生抽、白糖、少许油拌匀，锅烧热加油，葱白爆香，加入食材炒香，加入生抽、少许盐、料酒、白糖翻炒，再加入糯米翻拌均匀盛入碗中。
4.将八宝馅料从鸭脖子开口处填入鸭子腹内，填满后将鸭脖子皮往鸭腹内收，用针线缝合扎紧，只留鸭头（形似葫芦柄），再将鸭腰部用棉线扎紧，使鸭子呈葫芦状，然后均匀的在鸭子身上涂一层生抽。
起油锅，待油烧至八成热，再放入八宝鸭炸两分钟左右，这一步主要让鸭子上色、定型，等表面炸至金黄色，即可捞出沥油。（油炸这一步一定要注意油不要溅出来，伤到皮肤。）


5.炸好的鸭子摆入盘中，深一点的盘，因为蒸的过程中会有油汤汁渗出，将盘放入已烧开的蒸锅中，大火转中火蒸三小时，因蒸的时间长，要注意蒸锅的水不要蒸干了，直到鸭肉酥烂，即可关火装盘。
6.蒸制的时候会有不少汁水从鸭肉中渗出，取一部分汁水，加一点老抽、糖调味，再用水淀粉勾芡，大火稍稍收汁，均匀的淋在鸭子上，八宝葫芦鸭就完全做好了。
7.放点迷迭香摆个造型
8.吃的时候将八宝鸭切开，鸭肉酥烂，糯米软糯，色香味俱全。
颜值高热量低的，煎蛋白虾仁汤
用料：
100g青虾
1个鸡蛋
2个青菜
50g白菜
50g小番茄
3g盐
500ml高汤（没有可以放水）
做法：
1.青虾去掉虾线，取虾仁；虾仁调入少许盐和料酒腌制30分钟
鸡蛋煎成鸡蛋皮，切小段备用
3.小番茄对半切开，倒入油锅中翻炒片刻，加入高汤煮沸
4.虾仁倒入锅中
5.加入白菜段、青菜段煮三分钟
6.调入食盐
7.最后将鸡蛋皮倒入锅中
撒少许香油，美味可口的虾仁汤就完成了
装盘~~拍照~~
草莓玛芬
香甜可口，甜甜美美少女心，开开心心每一天！
用料：
135g鸡蛋液
85g细砂糖
90g黄油
120g纯牛奶
285g低筋面粉
7g泡打粉
12颗新鲜草莓
50g草莓干
做法：
准备好所有食材。鸡蛋磕入盘里，加入细砂糖，以手动打蛋器搅拌至细砂糖融化，黄油隔热水融化，放到不烫手，往鸡蛋液中慢慢加入融化的黄油，边加边搅拌均匀，然后加入牛奶，搅拌均匀。
低筋面粉与泡打粉筛入蛋液中，刮刀翻拌至面粉和蛋液充分混合。
草莓干切碎后加入面糊中切拌均匀。
把蛋糊放入裱花袋中，挤入蛋糕纸托中，约7分满，每个面上放入草莓1颗。烤箱提前预热至170℃后，把装有蛋糕模具的烤盘放入第2层，烘焙模式170℃烤30分钟。
烘焙时间结束后，利用余温在烤箱焖5分钟后再取出食用。
不会胖的车厘茄小炒冻豆腐
西红柿和豆腐也是很完美的组合
今天我们就稍微升级一下
一道简单快手下饭的小菜就好啦
我们把常规的西红柿换成清甜爽口的车厘茄
老豆腐冰冻成冻豆腐
一整盘的热量超级低

主角：车厘茄、冻豆腐

1⃣将冻豆腐解冻
切块备用
2⃣挤出豆腐水分
这个步骤非常
重要
3⃣车厘茄先爆香
与蒜末炒出汁
4⃣投入豆腐一起
翻炒
调味出锅
撒上小葱花儿
完美呀

豆腐的好处不多说咯，车厘茄就是圣女果啦
圣女果大家都不陌生，是一年四季都比较常见的水果
对于减肥人士来说，再熟悉不过了
相信每一份沙拉中都有圣女果的身影
每一顿减脂餐中都少不了它的存在
相对于其他青菜或着水果来说
圣女果既能做水果又能做蔬菜
购买、清理、食用都很方便
它的维生素含量是普通番茄的1.7倍哦
我在山姆买的车厘茄可以说是非常好吃了
车厘茄的外观玲珑可爱，含糖度很高
口味香甜鲜美，风味独特，很受大众的喜欢
我们把它放进菜里，也赞爆了
广大减肥人群不要再一提到减肥就水煮青菜了
是时候将圣女果纳入到减肥食谱中了
希望大家都能坚持每日摄入圣女果
变得健康美丽又苗条哦
对了，车厘茄烤箱烤几分钟爆汁后也很好吃
你们一定要试试哦
用料：
1块冻豆腐
适量车厘茄
适量葱花
做法：
材料很简单哟
豆腐是个好东西
解冻，切块
挤出水分
车厘茄和蒜末炒出汁
投入冻豆腐块一起翻炒，简单调味即可
撒上可可爱爱的小葱花儿
色香味俱全
还可以撒上一些香油哦
好吃的停不下来的五香鲜蘑
用料：
50克面粉
50克玉米淀粉
1个鸡蛋
6克盐
少许五香粉
400克鲜蘑
做法：
鲜蘑洗净
撕成小朵并挤出多余水分，备用
将面粉，玉米淀粉，五香粉，盐，一只鸡蛋🥚加少许水，混合在一起成面糊。
上油锅，烧制六分热，面糊裹鲜蘑。
裹好面糊的鲜蘑下入油锅，炸至金黄色
都炸完，再大火复炸一次，使其更脆香，盛盘即可。配上辣椒粉，椒盐芝麻的混合粉，真的是吃的停不下来呢！
［鹅妈妈锅］麻麻自创节瓜焖掌翼
用料：
3个节瓜
随你喜欢掌翼，鸭胗
2片姜，蒜
适量盐，油，糖，蚝油，鸡粉，水
做法：
热锅放油，放蒜，姜片，加入节瓜炒至微微焦黄，把掌翼和鸭胗加入锅里炒香。
加入适量的水，大火烧开，煮翻差不多就可以把调味加进去啦！
完美出锅。
菠菜炒鸡蛋
为了让娃爱吃青菜 真的是费心啊
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
适量盐
1勺橄榄油
适量酱油
做法：
菠菜先用水焯一下 然后控干水分备用 鸡蛋炒散后 放入菠菜大火翻炒 放入盐 酱油 炒均匀 出锅
快手水果酸奶碗
健身回来，浑身酸疼，唯有水果酸奶碗能拯救回我的灵魂
用料：
220克酸奶（推荐尝下arla）
10颗蓝莓
半个黄桃
半根香蕉
1勺麦片
做法：
将时令水果放入碗底：5颗蓝莓，切片黄桃、切片香蕉
放入一半酸奶
在酸奶碗顶部放上水果麦片即可，快手代餐或者下午茶
超满足  杂粮大饭团 减肥饭包
一直觉得好吃的定义很广泛，有人喜欢酸的、有人喜欢甜的，有人喜欢清淡，什么是好吃，自己喜欢的就是好吃的！
      饭团是个很包容的食物，万物皆可包，只要你喜欢。酱料用量和配菜自己可以随意搭配，还是那句话，只要你喜欢！
     如果要减肥的话，番茄酱、沙拉酱少放或者像我一样不放。
用料：
4个白煮鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
5片大片海苔
适量熟芝麻
适量熟花生碎
5片生菜
4勺沙拉酱
4勺番茄酱
2碗杂粮米饭
4根香肠
做法：
各种杂粮+大米+糯米混合，加水浸泡4个小时以上，蒸乘杂粮米饭。我是放电饭锅浸泡预约煮饭，早上起来刚好煮好。
黄瓜、胡萝卜去皮切小条，胡萝卜焯水1分钟。由于我是做的早餐，一般我是晚上准备好这些材料。
4个白煮饭切碎，加入沙拉酱、番茄酱混合拌匀
竹帘上铺上保鲜膜，平铺一层杂粮饭，杂粮饭左右两边不要铺的太靠边，不然卷的时候会漏出来
     杂粮饭上依次铺上刚做好的鸡蛋混合酱，撒上熟芝麻熟花生碎，在撒上肉松。
   芝麻花生碎我是家中常备，平时拌菜、卷饭包、卷菜包都可以放点，很香。肉松是自己做的海苔猪肉松。
  铺上一片海苔，我是把海苔卷中间的，也可以卷在杂粮米饭外面，就是紫菜包饭了，随心情。
   海苔上放上一片生菜、黄瓜条、胡萝卜条、香肠。我这是自制香肠有点短。
材料都放好后，提起竹帘开始卷，注意保鲜膜一边卷一边往前移动，不要把保鲜膜卷到饭卷里去了
卷好用后，拉动保鲜膜压压实，我米饭铺的不是很够，鸡蛋酱浸出来了。
中间切开，可以开吃啦！好大一个，爸爸都只吃的下半个，带了半个去公司当下午加餐。
也可以切成小段，我省事就中间切开的。
  最后来一张我的减肥菜卷，除了没放杂粮饭，鸡蛋没拌酱，其他都是一样的。半个加杯牛奶就很饱啦！
西班牙焦糖布丁Flan（Cheesecake Flan/Cream Cheese Flan）
用料：
1 cup白砂糖
2 tsp新鲜柠檬汁
227g奶油奶酪Cream cheese
5个大鸡蛋
2 tsp香草精Vanilla extract
400g甜炼乳Sweetened condensed milk
350g淡炼乳Evaporated milk
做法：
准备食材，提前预热烤箱到180摄氏度
将白砂糖和柠檬汁放入一个锅中融化
等糖全部融化成液体以后直到变成金黄色（棕色）就可以了，注意融化时要不断搅拌
然后将做好的焦糖倒在一个9寸圆形模具中（注意：不是活底而是普通圆形模具）备用
将奶油奶酪放在一个大碗中搅打，然后一个一个加入鸡蛋，之后再依次加入香草精、甜炼乳、淡炼乳，然后将液体过滤（或者将表面的气泡用漏勺捞掉）
之后直接将液体倒入铺满焦糖的模具，放入提前预热好的烤箱中180摄氏度烤45-50分钟
烤好以后让flan继续在烤箱里直到完全凉下来，然后放入冰箱冷藏一夜
第二天，用刀在模具边缘划一圈，让flan和模具分离，然后把一个足够大的盘子放在模具上，直接倒扣过来，然后取下模具就大功告成了！
糯米肉丸
朋友来家里吃饭，由于他很喜欢吃肉，于是动手制作了这款方便菜式。
用料：
糯米
肉糜
生抽
糖
鸡蛋
黄酒
生粉
胡椒粉
做法：
糯米放水，浸一晚。倒掉水。
肉糜加调味料加鸡蛋拌匀，冰箱冷藏室放15分钟，让其更入味。
调羹沾点湿的生粉，取适量肉糜，弄成球。
放入浸好的糯米中，滚来滚去，直到粘满糯米为止。
做好的糯米球。
吃前，隔水蒸12分钟，即可享受一道美味了。
山药煎饼
山药作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》将山药列为上品，不过当时的山药可能是野生的，还未进入人工栽培阶段。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。
山药的食用方法很多，属于补益食品，又有收敛作用，但有湿热寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
用料：
300克山药
100克糯米粉
糖
黑芝麻
做法：
将300克山药切片蒸或用微波炉微熟,熟透能压成泥为标准
压成泥
将山药泥、糯米粉、糖(根据个人口味放,爱吃甜的多放些)和成面团.然后揪一小块面团成小圆球两手一按成小饼状.(到底不是专业祸祸,总忘了拍照)然后再沾上黑芝麻或其它的辅料.呵呵,俺用的是黑芝麻、白芝麻、胡萝卜沫沫
平底锅内入少许油,油热后改小火,将按好的小饼入锅,一定要小火.然后盖上锅盖,大约一分钟左右吧,时间自己掌握一下.煎至金黄时翻面接着煎,同样金黄后小饼就OK了
3分钟萝卜羊肉汤
七年级的孩子上学早，初冬拂晓好冷，早餐蛋炒饭再加上一碗萝卜羊肉汤是不错的。
用料：
1个红萝卜
100克羊肉片
3片姜
1段葱
3根香菜
3克胡椒粉
3克盐
做法：
切好红萝卜片，姜片，葱末，香菜备用（家里没香菜了）
锅内加冷水，能没过萝卜片即可，开火放入萝卜片及姜片。
烧开后放入羊肉片，用筷子打散，再次烧开后加入盐，胡椒粉，香菜即可出锅。
杏仁露
杏仁露是由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮，香味纯正，是滋补益寿的佳品。
可以将原料中的水替换成牛奶，最终得出一款无添加、醇香浓厚、新鲜健康的杏仁奶！

爱美食的人是天使，加入我们一起做天使吧！——菜鸟辣妈

美食交流请加微信：chinacookgirl（菜鸟辣妈）
用料：
100克小杏仁
50克糯米
1000克水
50克冰糖粉
做法：
1. 100克小杏仁，50克糯米浸泡6小时以上，沥干水分入主锅；加入1000克水和50克冰糖粉；30分钟/V键/速度1；
2. 2分钟/速度10打碎，趁热享用。也可将水换成牛奶，最终出品一款无添加、香味纯正的新鲜杏仁奶！
月饼必备之莲蓉馅，真材实料，低糖低脂，入口香甜，比买的更好吃
月饼馅儿我最爱莲蓉，今天自己做个白莲蓉馅，真材实料，入口香甜，非常健康。吃过自己做的莲蓉就不爱外面买的了。
用料：
100克干莲子
80克细砂糖
40克植物油
做法：
100克去芯的干莲子，每个都要仔细检查，去掉没有去除干净的莲心，不然会苦。清水洗净，加水莫过莲子3-4厘米。
大火煮开后，中小火加热20分钟，莲子用手一撵就粉就算煮好了。
沥干水，放入搅拌机，加入少量莲子水，打成细腻的莲子泥。水不要加太多，不然炒馅时间长手酸。
将莲子泥倒入不粘锅，加入40克植物油，翻炒均匀。
加入80克白砂糖，翻炒均匀。
翻炒至莲蓉馅成团即可。盛出来放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，等做月饼的时候直接拿出来用就行啦。
西红柿牛腩火锅
用料：
800克牛腩
5个西红柿
1个姜
5勺料酒
3勺 适量增减盐
1碗豆芽
适量植物油
做法：
西红柿除蒂切小块，姜切五片，剩下拍碎。冷锅下油，加姜片，加西红柿，翻炒到西红柿融碎，加适量盐翻炒，关火
另取锅，锅底铺满豆芽（没有豆芽可取消这步），加入冷水，开火，倒入炒好的西红柿酱汁。
牛腩切块，放冷水中浸泡，泡出血水后，取锅加入冷水，加拍碎的姜块，放入去水的牛腩，倒入料酒，煮沸去沫后，用水冲洗掉多余沫，捞出放入西红柿汤锅，加入适量盐。
配菜，有什么用什么，汤中加些菌菇类更好。放几片胡萝卜也好。
烤茄子
用料：
3个茄子
1瓣大蒜
1勺酱油
3勺豆瓣酱
100克瘦肉
6个杭椒
3个干辣椒
3勺生抽
1勺香油
干葱花
做法：
茄子洗净切成段块。
瘦肉剁泥，大蒜、姜、杭椒切成末，豆瓣酱2大勺备用。
热锅放油将肉泥炒熟再将其他配下锅做成肉酱。
烤盘底抹油。
茄子摆在烤盘。
将肉酱淋在茄子上，烤箱烤30分钟，（烤箱温度  上下管250度），撒上葱花装碟上桌，香味十足，
牛奶椰蓉小方
一道非常简单，很适合夏天的小甜点，冰冰的，软软的，甜甜的。制作过程特别快，准备材料到出锅5分钟吧，异常简单
用料：
1盒250ml牛奶
足量椰蓉
30克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
就这四样材料，牛奶我用的特仑苏，一盒250ml的那种。最好用玉米淀粉，口感更细腻，玉米淀粉也更适合做甜品
把牛奶，糖，玉米淀粉称好重量全部倒锅里，先搅拌均匀，把淀粉和糖化开
小火加热，要不停的搅拌，不然会糊
等到浓稠即可，能稍微拉起来的那种
倒在模具或者碗里，放冰箱冷藏4小时，or直到凝固
轻轻掰下周边，好脱模，然后切成小方块
小碗里准备椰蓉，把小方放进去滚啊滚，沾满椰蓉，一次放两三颗，太多滚不了
完成啦，口感很细腻，有点像椰子冻，甜度也适中。我真是太棒了
猪肉炖粉条
改良版的猪肉炖粉条，还不错。❤️
用料：
800g五花肉
300g粉条
7片白菜
1段大葱
5瓣蒜
5片姜
若干蒜白
5片香叶
7个八角
1勺老抽
7颗冰糖
少许料酒
少许盐
做法：
准备好炖肉的各种配料。
五花肉焯水之后，煎至金黄捞出控油。
五花肉焯水之后，煎至金黄捞出控油。
开始炖肉半小时。
白菜先炒好备用。
提前泡好的粉条。
炖肉+粉条+白菜+水，煮入味后即可。
番茄胡萝卜牛尾汤
寒冷的冬天，来一碗番茄牛尾红汤，再合适不过了。酸酸的口感，很开胃，也不会觉得油腻。吃完暖暖的
用料：
一盒牛尾
2-3个番茄
1根胡萝卜
适量调料
做法：
将牛尾加料酒浸泡两个小时，去除血水
牛尾捞出，加入料酒，葱姜蒜，烧开水煮十分钟，撇去浮沫
将剩下的牛尾以及水转移到高压锅，加入适量花椒，八角，肉桂粉，五香粉等
启动高压程序，压完排气
西红柿去皮切块，炒出红油，加适量罐装番茄沙司，继续熬几分钟，至汤汁浓稠
加入压好的牛尾汤，胡萝卜块，加适量酱油，盐，煮沸后加盖小火炖20分钟
开盖大火几分钟，加适量黑胡椒，盐。装盘撒适量香菜即可食用
用来做汤面，味道也非常棒！
疙瘩汤（细密小疙瘩版）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
1把菠菜
半勺盐
四分之一勺鸡精
两勺猪油
做法：
将鸡蛋打入面粉碗中，不断搅拌，直至成为稀碎的小疙瘩，备用
菠菜、西红柿洗净切丁备用
将烧开的水中放入面疙瘩，开锅后，放入菠菜、西红柿，再开锅后，放盐和鸡精
放入猪油一勺
盛入碗中，酌量放陈醋、胡椒粉、辣椒油
俺的小配料
广东靓汤
有助宝宝睡眠的广东靓汤，口感清甜！（一款大人细佬都岩饮既简洁靓汤）
用料：
红枣
北芪
无花果
麦冬
沙参
猪扇骨
做法：
全部材料洗好放到炖盅，调1.5小时，+盐饮用。
红烧排骨面
之前一直都喜欢在厨房打发时间，一直以来也没有记录过，今天突然想记录一下。老公两个孩子都喜欢吃面条，作为一个陕西人的我，自然少不了对面条的热情😛
用料：
700克排骨
三段葱
5片姜
5瓣蒜
5克冰糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2个八角
1块桂皮
1干辣椒段
20粒花椒
25克盐
1个鸡蛋
500克面粉
6棵油菜
2干香菜
和面用水
做法：
准备好所有食材
将洗干净的排骨冷水下锅焯掉血水
热锅凉油加入冰糖熬制起泡加入排骨快速翻炒
顺锅边加入适当料酒，翻炒均匀后加入花椒、大料、桂皮、辣椒段、八角、生抽、老抽、盐快速翻炒，整个过程大约2分钟
锅内加水没过排骨，开锅后调至中小火煮50分钟左右（也可倒入高压锅煮20分钟）
等待过程中和面，面粉加入一个鸡蛋适量凉水和成面团醒发20分钟（图为醒发好的面团）
擀成面片
切成自己喜欢的宽度
锅内加水烧开煮好小油菜后煮好面条，加入刚炖好的排骨汤排骨再撒入香菜，一碗香香的排骨面就煮好了🤗开吃喽！
喜欢吃辣椒的亲也可以加入辣椒油
古法盐焗鸡
多年前一次偶然品尝了盐焗鸡，那特殊的味道始终留在记忆力
用料：
若干片沙姜
3根大葱
1包盐焗鸡粉
1500克大粒海盐
一只三黄鸡
两个八角
20粒花椒
8个鸡蛋
2勺白酒
做法：
洗净晾干后用白酒腌制，这一步很重要，去腥味儿
一包盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡的身上和里面，让后放在冰箱腌制两个小时。
从冰箱里取出，把葱和沙姜塞如鸡腹中，悬挂晾干。
把海盐，花椒，香叶，八角炒至盐中水分挥发变黄后即可。
没有油纸，我用宣纸代替涮上油
包裹住晾干的鸡，包三层。
砂锅底部铺一层炒好的海盐，放入鸡，鸡蛋。
把剩下的海盐倒入砂锅中，盖住鸡和鸡蛋。
大火15分钟后小火焗50分钟。
从砂锅里平行拿出，小心汤汁流出
稍凉后斩块装盘即可，皮脆柔嫩，咸香可口
盐焗蛋透着一股特殊的香味
烤箱版五香黄豆
家里黄豆太多了，除了豆浆，还可以做成五香酥黄豆，当个小零食吃也是极好的，高蛋白低脂~
用料：
一个量杯黄豆
1个八角
1块桂皮
两勺酱油
半勺老抽
2克盐
10粒花椒
一片香叶
做法：
黄豆洗干净，泡水8-12小时，皮不皱了就可以
黄豆捞出，锅中加水跟以上的配料，煮开后浸泡30分钟，不用煮很久哦
浸泡后的黄豆滤干水分，平铺到烤盘里，尽量不要重叠，我的是10升的小烤箱，所以只能分两次烤。180度烤15分钟，如图，开始起皱了，这个时候还不是很酥，但是牙口不好的这个时候也能吃啦
翻一翻身，继续180度烤15分钟，颜色开始变深，皮更皱了，这个时候就差不多了，放凉会更脆~每个烤箱脾气都不一样，可以一点点试一试，小心烤糊了，用这个办法烤花生也是可以的~
一口多士
下午茶   小点心
用料：
1包方包
一罐花生酱
3个鸡蛋
100g黄油
一只炼奶
做法：
把花生酱涂满方包，保证每块方包都有花生酱。然后，两块合在一起。切成一小块正方形的小包
预热锅，加入黄油。
把切好的小包沾鸡蛋液放入锅中煎。煎到金黄色将面包夹起。
最後，挤上炼奶。
喜欢甜一点就多挤。
上海菜饭
苦逼时差党嘴馋问妈妈要来的方子=w=

虽然我买不到青菜只买到了小松菜・w・;;; 不过还是能吃三大碗！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
用料：
青菜
香肠
咸肉
大米
葱姜调味料
做法：
咸肉先泡在清水里20分钟左右，去掉点咸味。香肠切片，咸肉切丁，青菜切段。葱姜切成末。
起油锅先入葱姜，煸炒至传出香味，再入香肠和咸肉，炒至咸肉变色，出锅先放一边备用。
用锅中剩下的油炒青菜，不用炒到全熟，稍微有点变软的时候把刚才炒好的香肠咸肉放进去拌匀，尝一下味道觉得淡了可以适当加点盐，但不要加太多，咸肉里的咸味之后会渗透出来。根据个人喜好也可以加味精啦鸡精什么的。
把锅里的内容全都倒进电饭煲里淘好的米里面，盖上盖子跟煮饭一样就ok啦~
饭煮好以后把饭和青菜香肠咸肉拌匀，再焖个10分钟左右。
白菜土豆炖玉米
蔬菜皆可炖✨💫
今天继续带便当，配馒头👍💪
用料：
1个土豆
半根玉米
4片白菜
1个蘑菇
做法：
⭐️准备主菜
准备配菜———万能好吃不腻白菜
先放入蒜和小米椒爆炒土豆🥔玉米🌽 ，在加水煮熟后放入白菜蘑菇洋葱，把水烧干即可。
大杂烩纪录篇
用料：
鸡蛋
做法：
柠柚蜜
西柚果粒老酸奶
云吞面
刀豆
肉松面包
腊肠皮蛋粥
吐司
冰咖啡舒芙蕾
意大利肉酱面
汉堡胚

蛋糕
沙茶云吞面
焦糖杏仁曲奇
各种大大菜谱组合版
明明有那种切块版的焦糖杏仁饼干为什么我要重新建一个呢！
因为我不能为了50ml淡奶油而开一盒奶油啊喂
所以煮了焦糖奶油酱的我就试了下这样组合会不会也还好 果然也是棒棒哒hhh

最好吃没有之一的曲奇！ 爱理不理DeeeeeJ
http://www.xiachufang.com/recipe/100380219/ 步骤几乎照搬 但不建个菜谱下次做我肯定都忘记细节了 所以还是建一个吧 更重要的是不用每次脑子一残有些东西忘记减半hhh
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅  兔高兴
http://www.xiachufang.com/recipe/100024130/
用料：
20克牛奶
35克（因为有焦糖酱所以减了点）细砂糖
80克无盐黄油
100克低筋面粉
1克盐
20克杏仁粉
25克焦糖奶油酱
22克杏仁片
做法：
牛奶 糖 盐加热到化开冷却
黄油室温放软，电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水继续电动打蛋器打发，直到有光泽
黄油加入杏仁粉用打蛋器打匀 再加入过筛好的面粉搅拌均匀
8克左右一个球 按成小圆饼状
焦糖酱和杏仁片拌好放上去
170度15-20分钟
千层面 Lasagna
美国家庭的妈妈做的千层面永远忘不了，时隔两年后回家，学起来～
用料：
19x13 inch oven pan 
spaghetti sauce 
lasagna 
ricotta cheese 
Parmesan cheese 
beef ground 
mozzarella cheese 
做法：
Spread oil on the oven tray first, and then put 1 cup spaghetti sauce. Then put 4 layers lasagna and another 1 cup sauce on top.
Heat the beef ground 
Spread ricotta cheese, mozzarella, and parmesan cheese.
Put 1/2 cup sauce, and another 4 lasagna, then sauce again, and put beef on top.
Put ricotta, mozzarella, parmesan, and sauce again.
4 layers of lasagna, sauce, mozzarella, and parmesan again. Then covered with tinfoil.
Preheat oven to 375F, put in lasagna and bake for 1 hour.
银耳蒸童鸡
用料：
1000克童子鸡
干7克银耳
50克香菇
10克姜
10克盐
3克白砂糖
玉米10克淀粉
15克生抽
25克酱油
15克大葱
15克香菜
5克白酒
2克香油
做法：
鸡剖好，去肺，斩件；2。 银耳浸开，大朵的稍为切碎；3。 将银耳连同姜片加入鸡件内，加入烧酒、麻油、酌量盐、糖、淀粉和生抽酱油一同拌匀；4。 放入碟内蒸熟后加葱段、芫荽
胡萝卜饼 Kiwi
超快手早餐，10分钟搞定！
给爱胡萝卜🥕的宝宝们！
用料：
1根或者半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量水或者牛奶
做法：
备齐食材
将胡萝卜洗净，不用去皮，切段放入主锅。
10秒速度6。如图效果。
加入所有食材，30秒/速度3混合。
平底锅加入黄油融化，倒入面糊！
出锅享用吧！10分钟超快手早餐！
红枣窝头
粗粮
用料：
300克玉米面
120克白面
2勺白糖
3克酵母
150克牛奶
做法：
酵母用温水化开，倒入面里，搅拌，牛奶温一下，大概40度，然后倒面里和面，放置30分钟，分成两半，一半放入枣碎，(我做了两种)
这是没枣的，分成挤子，团圆中间弄个洞
枣的，然后水开上锅蒸15到20分钟
出锅，趁热吃，香甜，凉了会硬的，窝头就是硬，热啦好吃