xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
传统松软手工馒头（新手零失败）
小时候每到端午节的时候，家里都发面做馒头，包粽子，因为农村没有冰箱，所以馒头蒸好后，只能用棉布盖好，能保存两到四天，整个房间都是馒头的香味，闻着肚子饿了就偷偷吃一个😄，馒头蘸白糖水的味道，现在还记忆犹新
用料：
500克普通面粉
25克白糖
5克酵母
275克水
2克泡打粉
做法：
面包机步骤：将水，面粉，泡打粉（馒头改良剂），酵母粉按顺序放入面包机，按和面键，十分钟一次
揉好面团，直接再面包机里发酵，夏天自然发酵，如果是冬天，按发酵键进行发酵
发酵好的状态，加入糖，
将发酵好的面团加一点面粉，进行揉面排气，揉至不粘手，揉好的面团静置5分钟，
如果是手工揉面的步骤：将500克面粉，泡打粉混合倒盆中，酵母粉用275克温水搅拌均匀，揉面光滑面团，盖好进行第一次发酵，因为是冬天，所以我放在太阳光下进行发酵，发酵两倍大成蜂窝状态，再加入糖，抓一把面粉，揉面光滑
做成圆圆大馒头，或者搓长条，再用刀切成长方形，盖上棉布或者保鲜膜，进行第二次发酵
怎么才知道是二次发酵好的的状态呢，可以用手轻轻拿起馒头，觉得份量很轻很轻，成蓬松状态即可，第二次发酵好放入蒸锅，切记‼️，蒸锅纱布要很湿的（洗完轻轻拧一下水即可），太干的布容易沾馒头底部，如果用一次性的蒸纸那就忽略
冷水上锅，蒸12分钟，一定要关火闷三分钟再打开锅盖
大馒头
出锅啦，顺便做了豆沙包😁
又松软又甜的馒头
馒头蘸糖，小时候的味道❤️
重庆水煮鱼
用水煮鱼调料包做了一个快手菜 

非常好吃的味道 够辣 超级正宗
用料：
水煮鱼调料包
葱花
热油
龙口粉丝
自己喜欢的青菜
做法：
先把粉丝蔬菜水焯一下
鱼片煮好捞起来 撒汁
放上了辣椒粉 青花椒 葱花
热油 淋上热油 香味就出来了 好好吃～超级无敌辣
西葫芦木耳炒蛋
我午饭常带这道菜，隔一夜也不会变色变味。这道菜颜色丰富，口感清淡，又是快手菜。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
黑木耳
蒜
生抽
盐
鸡精
做法：
提前用冷水泡发木耳，洗净备用。
鸡蛋加少许盐打成蛋液，炒锅烧热入油，倒入蛋液炒熟，不用太老，因为最后会回锅。
西葫芦根据自己喜好，切成薄片。
锅中再次倒适量油，蒜片煸香，将西葫芦片炒至变透明。
倒入木耳，加盐、鸡精、生抽翻炒2分钟。
最后加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋吸收一下西葫芦炒出的汤汁即可。
雪菜黄豆
雪里蕻解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
每年秋天爸妈都会腌雪里蕻，今天用雪里蕻炒黄豆吃！
用料：
300克雪里蕻
200克黄豆
适量葱姜蒜
3个干辣椒
1勺盐味精鸡精五香粉
做法：
泡一晚上的黄豆加葱段，姜片，八角和盐煮熟备用
腌制好的雪菜冲洗干净，挤去水分
切葱蒜片，剪俩干辣椒备用
锅烧油，八角炝锅，放干辣椒葱蒜片炒香
倒入雪菜翻炒
倒入煮熟的黄豆，加少许盐，味精鸡精五香粉，生抽，少许老抽，炒匀即可
很简单很下饭的家常菜
喜欢的同学们做起来吧
仿真紫砂壶（好吃又好看）
最近在家里用发面团仿了好几次的小紫砂壶，风干后与家里的拇指壶放在一起，常常都能够以假乱真。所见者几乎人见人爱。玲珑一枚，煞是可爱。仿紫砂的颜色看上去更是颇有韵味。
用料：
100克面粉
10克可可粉
2克红曲粉
50克水
5克油
1克酵母
做法：
将所有材料混合，揉成光滑的面团。
我做了两只，每只壶身约取40克。揉圆，在如图所示的上方压个圆印。
取一小块面团揉圆压扁，沾点水如图做壶盖，并在壶盖上用牙签扎一小孔。
取一点面揉圆后少沾点水做壶盖钮。
取二小块面搓条后剪成如图所示，分别做壶把手和壶嘴。（大小可根据个人喜好。）
在壶把上沾少许水贴在壶身相应位置。
装壶嘴。
沾几滴水装在合适位置。用牙签在壶嘴扎个出水孔。
蒸之前先秀下成品。（顺便做了几朵梅花贴在壶身上做装饰）。
放蒸笼，盖上锅盖进行发酵，发至1.5倍大。大火蒸10分钟，关火后焖3分钟再取壶。
蒸熟了以后，竟然很有光泽，就像把玩时间长了，起了水色。
凉拌藕片
140316，很久不吃藕了，去市场买菜，看见藕那么新鲜，买了一小节，尝试新做法。
用料：
一小节藕
两个红辣椒
少许糖
做法：
藕去皮洗净，切片，切薄片，越薄越好（我的刀工还不行……）。
藕片充分的浸泡，去除淀粉。
藕片焯水2-3分钟，然后过凉，控干水分摆盘；码入辣椒丁。
锅内入少许清水，加入适量白糖慢慢熬制3-4分钟，然后将其浇入3中即可。
家庭版蜜三刀
蜜三刀是山东省青州市地区特色传统风味小吃之一。当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州市又被称为“蜜食”。
     蜜三刀好吃，吃多了又甜又腻，自己在家制作，没有那么甜，动手做起来吧！
用料：
克酥面:
400克面粉
3克泡打粉
40克食用油
150克水
150克麦芽糖
皮面
40克面粉
20克水
10克食用油
10克（家里没有白芝麻，用黑芝麻代替了）白芝麻
糖汁
150克水
150克麦芽糖
120克白糖
做法：
把面粉，泡打粉，水，油，麦芽糖，依次加入盆中，活成偏硬一点的面团（如果最后比较粘手，手上抹点食用油再揉）松弛15分钟
面粉，水，油，白芝麻，活成偏软一点的面团，松弛15分钟
分别把面团擀成大小一致的薄饼（酥面厚度大约6毫米左右，皮面擀的薄一点）上下叠起，切成长条
再切成小方块，大小一口一个的样子，表面划上三刀，（我这里偷懒只划了两刀😊）
锅中烧油，油温别太高了，小火慢炸（油温太高容易炸过头，而且里边不熟），炸至表面金黄即可
锅中放入水，白糖，麦芽糖，开始熬汁
熬至有大泡，粘稠即可，放入炸好的胚子，翻拌均匀，每面都裹上糖汁
喜欢硬的现在就可以吃了，喜欢软一点的，放上两三个小时，让糖汁浸入胚子里边
草莓硬糖
用料：
200g细砂糖
100g水饴
90g水
30g草莓糖浆
适量炒熟玉米淀粉
做法：
事先准备好炒熟的玉米淀粉，做擀面杖戳出小窝，备用。
将砂糖、水饴、水混合入锅，煮到155℃。这里用量不多，用小一点的锅。
关火后加入草莓糖浆并迅速搅拌均匀。
用勺子把糖液舀入玉米淀粉的小窝里，这里要抓紧时间哦，糖液凝固了就不好舀了。等糖凝固了再整个裹上玉米淀粉防粘。
大功告成！
小南瓜糯米球/空心的哟/超级美味
家里的妹妹
最喜欢吃的芝麻球
简单，方便，快速
用料：
150克南瓜
250克糯米粉
60克白糖
做法：
南瓜蒸熟后，压成泥，趁热加入糯米粉和白砂糖一起混合，揉成面团
这是柔好的面团，我在准备馅料时，就将面团用保鲜膜包起来，不然面团容易风干哈
自己做的芋泥芝麻馅，分成和面团同重量的小球
开始准备分面团了
这是将面团和馅料分好了的图，一般我会面团跟馅料一样份量，新手的话，可以面团小一些哈，比较好包
这是包好馅料的小圆球，喜欢吃芝麻的，裹上芝麻，不喜欢的可以不加芝麻在外皮上哈
这是裹上黑白芝麻的麻球
这是没有裹芝麻的南瓜🎃糯米球哟
火鸡面
用料：
个鸡蛋
克水
火鸡面
做法：
盘子里垫个煎鸡蛋，吃完火鸡面把鸡蛋对角折起来吃，这样煎鸡蛋也有火鸡面的味道，而且吃完以后盘子里干干净净的[耶][耶][耶]
超简单版盐水毛豆
超简单又好吃的毛豆这么煮！！
用料：
一斤毛豆
5-8个干辣椒
多一点盐
一把花椒
适量十三香
适量鸡精
做法：
毛豆洗净，剪去两头［剪了更容易入味］
不开火，先在锅里放花椒辣椒
没有八角桂皮香叶的放十三香！！！一样的味！！［十三香是个宝藏调料！墙裂建议你们试一试］
放盐和鸡精，盐要多一点，因为水煮的话盐放少了没有味道。
加入冷水，没过毛豆
大火煮开
煮的差不多了，试一试，毛豆熟了就关火。［这一步火候自行掌控，依着自己口感来，喜欢脆的熟了就关火，喜欢软烂的多煮会儿］
盖上锅盖，毛豆在汁里泡着。［这一步，喜欢口感脆的，煮熟就把毛豆捞出，汁放凉再泡毛豆，才能保证口感。］
入味捞出毛豆。放凉就可以吃了！太热的话放冰箱冷藏一下，再吃。夏天必备。
花样寿司之四（卡通小熊）附寿司基本卷法视频
用料：
2片寿司海苔
米饭
肉松
生抽
做法：
1.盛出半碗米饭，放入生抽、肉松，拌匀变成棕色米饭。
2.寿司海苔剪一个长条（上面有自带的横格，剪两个格子的宽度）。其中一个格子涂上沙拉酱，铺上棕色米饭，再放一条白米饭。卷起来放一旁备用。一会儿，切切切～做小熊耳朵。
3.海苔再剪下一个两格宽的长条，米饭也捏成长条放上面，米饭条粗细跟大拇指差不多。卷好后放一旁备用。（这个长条是小熊鼻子嘴白色那部分。）
4.海苔剪下五格宽，中间三格铺上棕色米饭，中间米饭铺厚些，靠近上下边缘处米饭越薄，然后用手掌把米饭压实。再把（步骤3）白米饭长条放中间，卷起来。
5.静置一分钟后，切切切～小熊的脸部就完成了。再把（步骤2）耳朵长条切切切～
这里特别注意的是：小熊脸部和耳朵切的厚度尽量一样，这样组合在一起比较好看。
6.再用黑芝麻酱画出小熊的眼睛鼻子嘴就完成了。（没有黑芝麻酱，可以海苔剪出五官。）
8.这次我是先把蔬菜肉松虾仁卷起来，再放入米饭里卷。也可以把直接放米饭上卷起来。
9.再把蔬菜卷放米饭里卷起来，就可以了。
9.只做小熊寿司的话，食材不够丰富。可以再做个蔬菜米饭卷。
肉蟹煲（鸡爪煲）
放过一只蟹，也没什么作用，直接做鸡爪就好啦。
用料：
400g鸡爪
2个土豆
绿豆芽
年糕
做法：
1.鸡爪洗干净，凉水，放八角，桂皮，料酒，姜，香叶，煮10分钟，洗干净。
2.姜，蒜，油，炸香，（据说放洋葱也很好），一勺豆瓣酱，两勺生抽，两勺老抽，4个冰糖，四分之一盐，炒土豆，鸡爪，年糕，料酒1勺，加热水煮20分钟，放绿豆芽，在煮10分钟。（或者高压锅加进去土豆，压10分钟，再收汁10分钟就可以了，勾芡都不用了）
3.勾芡收汤约5分钟。
武汉麻辣虾球-记忆里的味道！
4月8号武汉解封！历时76天的抗疫之战终于取得了阶段性的胜利！！我们在滞留了80多天后也终于可以回家了！来到武汉就封城，一样好吃的都没吃到。 在即将离开之前终于团购到小龙虾🦞这一口武汉虾球拨开云雾见青天的味道弥补了之前的所有！武汉重启！更多的美食都会回到人间，一切都会越来越好！期待下一次再到武汉看樱花，吃龙虾！
用料：
4斤清水虾（小龙虾）
适量葱
适量姜
适量蒜
2-4勺料酒
3-5个干辣椒
一大勺豆瓣酱
10-20粒花椒
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
做法：
潜江来的清水虾
武汉人家里一般只吃虾球（掐头去尾）中间一段。再挨个刷刷刷
洗好的虾球
这次的虾大点，钳子也留下一起弄
准备好洗净的虾，黄色这碗是虾黄（虾黄需要多清洗两遍）烧的时候加入虾黄味道更鲜美！
准备好葱姜蒜和几个干辣椒
先放豆瓣，花椒下锅炒香
炒制两三分钟后，加入料酒
再加入配料继续炒
炒出香味加入洗好的虾
两分钟后就变色，卷起来了。这就是虾球
倒入水至淹没虾球即可
水要开的时候倒入虾黄，再加入适量生抽提味，适量老抽调色，再烧五到八分钟就可以起锅啦！起锅前加入适量鸡精调味。
正宗的武汉虾球出锅！虾球软嫩多汁，汤汁鲜香浓郁，真正记忆中的味道！
治愈系，魂牵梦绕的武汉虾球味道！
汤汁留得多些，才有了这碗龙虾热干面！绝了！
非得这汤配这面才是龙虾热干面！
泰式九层塔烹海鲜
用料：
带子
虾仁
一个番茄
甜椒
洋葱
九层塔
鱼露
白砂糖
小辣椒
大蒜
做法：
虾去壳去泥肠，和带子一起用淀粉水腌1个小时
鱼露和白糖青柠汁一起调成汁，尝到比例合适就好了，加入辣椒碎
番茄切小块，洋葱和甜椒切三角块，罗勒和大蒜切碎
锅内入少许油，加入大蒜爆香，洋葱和番茄略炒后入少量清汤烧开
番茄略软烂后入鱼露、青柠汁和白糖调成的料汁，后撒九层塔碎
最后入海鲜至刚好熟透，立刻起锅
开胃菠萝胡萝卜汁
用料：
1/4个菠萝
1根胡萝卜
约一个拇指大小姜
做法：
分别将菠萝去皮切块，胡萝卜去皮切段，姜去皮切段；
将全部材料放入榨汁机内榨汁，即时享用。
下饭菜：红烧茄子
这应该算是我人生中学做的第一个菜了吧。

那时从上海念大学回来的姐姐，回家来就做了这个红烧茄子，让吃惯了水煮茄子的我惊为天人，原来茄子还能这么吃！

这个烧茄子不用加水，完全靠油煸熟，调味料只有生抽和白糖两种。做法虽简单，但火候需要掌握好，红烧茄子必须是软硬适中、酱香中带点甜才是最佳的，甚至比肉还好吃，超下饭的。
用料：
2只茄子
一勺半白糖
7-8瓣蒜
适量生抽
适量花生油
做法：
一定要选嫩的、新鲜的长条茄子，北方那种圆茄子不太适合做这个菜。蒜瓣剥皮备用。
茄子洗净后去蒂，然后就切成滚刀块。即一边转动茄子一边斜着切。
切成这种形状。如果想油煸的时间短一点，茄子块就切小点，越大煸的时间越久。
嫩茄子里没有籽，吃起来口感细腻、嫩滑。
开大火，锅里倒入花生油。茄子特别吸油，所以油量要比炒其他菜多一些。烧茄子中途如果觉得油不够，可以临时再加。
油烧至五、六成热，将蒜瓣放进去，炸至金黄色，爆出蒜香味。
接着把茄块下锅，不断翻炒，使茄子均匀吸油。
调成中小火慢慢煸。切记不用放一滴水。只要茄子吃足油，很快就会变软的。油不够也没关系，只要慢慢煸也能变软，就是时间会久一些。
一边不停地翻炒，一边用锅铲按压茄子，这样茄子更容易熟。现在的状态大约已经煸了五分多钟。
一定要小火慢煸，火大了茄子容易烧糊、变黑，色泽就不漂亮了。
煸至绝大部分茄子变软，就加入白糖。调味盒配的勺子（5ml）大概加入一勺半白糖。
加糖后继续翻炒。
感觉到茄子全部变软（但依然保持形状完整），基本上都熟了，这时就可以加酱油调味了。
生抽我是凭感觉直接倒的，然后开大火翻炒均匀。切记不要用老抽。
起锅前又加了做其他菜剩余的蒜末，进一步增加茄子的蒜香。
装盘上菜！
菠菜小肉圆汤
我有个一岁半的宝宝。没事做点宝宝的营养餐。这道汤具备了宝宝需要的多种营养。简单又好吃。宝宝喜欢，麻麻开心。
用料：
1斤左右菠菜
10个肉丸
适量料酒
2个蛋清鸡蛋
适量葱
1片姜
适量盐
一点点麻油
做法：
肉肉买的现成的绞肉，加入盐，葱花，料酒，蛋清，姜末，顺一个方向搅拌，这样肉不会散，有劲道。
菠菜洗干净，沥干水备用。
肉圆不需要太大，我给宝宝吃，一个勺子的量正好。
烧开水，下肉圆，滚1分钟下菠菜
待菠菜变软，放适量盐，不要多放，肉圆里也有盐，搅匀，尝尝，咸淡适量。
最后出锅，淋点麻油。搞定。
宁波特色小吃---灰汁团
这是一道能让宁波人产生情感共鸣的、地道的乡土小吃，早稻米和灰汁、黄糖混合后制作的一个个小丸子，吃到嘴里清凉爽滑，不粘牙，同时散发着一股稻草和泥土的芳香。这种感觉总会勾起儿时的回忆，小时候只有奶奶粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”，这味道永远刻在了脑海里，每当品尝到灰汁团的那一刻，总能想起奶奶在厨房忙碌的身影。
用料：
200克粳米粉(五桥牌)
320克水
8克枧水
65克冰糖
10克红糖
做法：
1.把水、枧水、冰糖、红糖混合加热沸腾关小火直至糖水融化成液体
2.分多次加粳米粉，可开着小火快速搅拌面粉，必须把粳米粉完全混合均匀不要有颗粒，(不要一次性加入粳米粉，否则会粘糊到怀疑人生，别问我怎么知道😂😂)
3.将面团搓成25克左右的圆形小颗粒，(如果有点粘，可以手上抹食用油防粘，但是按上述步骤我做下来基本上不是沾的)，上火蒸20分钟
4.20分钟后开盖，发散下热气，热的也可以当场吃。
5.冷却后放冰箱冷藏食用更美味。
虾仁炒鸡蛋
这道菜营养丰富，色彩诱人，清淡可口，老少皆宜
用料：
200克虾仁
3个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
1根葱
做法：
备好食材
虾仁去壳去虾线洗净，放入料酒盐腌制20分钟，葱切末
鸡蛋打入碗中放少许盐拌均匀，再放入少许水拌均匀
热锅中放油，油热倒入蛋液等蛋液成形
把蛋液炒成小块盛出备用
锅中放少许油，倒入虾仁煸炒
放入备用的鸡蛋炒均匀
放入葱末炒均，再放入鸡精和少许盐调味即可
香甜玉米饼
香薷可口，甜甜玉米味道，喜欢吃玉米饼的来
用料：
一个鸡蛋
150g牛奶
八勺玉米面
一勺高筋面粉
一勺白砂糖
做法：
将鸡蛋牛奶倒入碗中搅拌均匀，加入一勺白砂糖继续搅拌均匀。
再搅拌均匀的鸡蛋牛奶液里加入玉米面粉和高筋面粉成稀糊状，可根据面糊稀稠度适当增减牛奶或增减面粉。
平底锅放入少量油，待油热将搅拌好的面糊酌量倒入平底锅中，然后翻面煎另一面，很容易熟的，大概每张饼用时一分半。（我前面说的材料用量是能做出三个玉米饼的总量，每张玉米饼的直径大概12-15厘米左右）记得小火，否则会煎糊玉米饼不美观。☺
好啦，美美的香甜玉米饼出锅啦，享受美食吧
彩虹蛋黄酥
这个方子可以做12个成品在65——70克的蛋黄酥。

   我把注意事项写在前面了——关于咸蛋黄尽量买新鲜剥的，或者名牌冷冻的，如果腌的不好的咸蛋黄就算你再泡玉米油也没啥用，不好吃的！（腌咸蛋的方子我也有的😊😊，建议自己腌吧！）

  关于白皮，你随便切不切，一样吃的，我为了拍照片好看一点没法子，只能切。

  有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
😁油皮:
140 克（新良中点粉）中筋面粉
16 克糖粉
44 克（固态）猪油
60 克水
😁油酥:
110 克（凯旋门）低筋面粉
57 克（固态）猪油
放入油酥的果蔬粉:
3 克紫薯粉
4 克甜菜粉
4 克南瓜粉
20克×12个蛋黄酥（顺南馅料）红豆馅（油性）
12 个咸蛋黄
一点点（去腥用）喷咸蛋黄的白酒
做法：
  我的材料来个大合照！

  面粉你如果和我用的不一样就自己调节一下干湿度，油酥也是一样的（干了加猪油，湿了加面粉。）

  果蔬粉随便你自己搭配哦！但是不建议你用色素，色素用了会比较不自然的！→ 用了色素成品看上去就像是白雪公主的后妈给白雪公主吃的那个苹果🍎一样！😂😂
  先把咸蛋黄搞好→冷冻的咸蛋黄提前解冻之后泡玉米油（时间大概是一晚上，夏天要冰箱冷藏泡哦）！

  新鲜剥的咸蛋黄可以直接用（不需要浸泡）

 两种咸蛋黄最后都是喷上白酒（去腥用）→烤箱中下层150度烤8分钟（烤箱不用预热的）

  如果你没有喷壶的话，就直接白酒倒碗里，咸蛋黄进去滚一下！
  开始做油皮:

  所有油皮材料放入打蛋盆，搅拌成絮状，然后拿出来揉成光滑的面团。
  
  注意事项: 揉面揉到一半的时候，一定要松弛10分钟，不管你是手揉或者机器揉都要松弛10分钟，这样能让面团变的更光滑，形成不容易破的膜。

  如果你是面包机揉面的，揉面总的时间大概在23分钟左右，揉10分钟左右，机器停下来让面团松弛十分钟，再继续揉13分钟左右。（如果你的机器特别厉害，那就自己调节揉面的时间）

  油皮搞好了→平均分成六份→搓圆→盖好保鲜膜松弛15分钟——20分钟。

  注意事项: 这种面团比较容易干的，所以在以后的操作当中，一定要盖好保鲜膜哦😊😊！


  在油皮松弛的时间，我们开始做油酥→低筋面粉加入猪油→用手搓，搓散，搓均匀，最后揉成团！
  一大块白色的油酥→平均分成三块小油酥（电子秤称一下再平均分。）→加入不同的果蔬粉揉均匀。

  😊😊关于油酥，夏天做会比较头疼，容易化呀！—— 可以放冰箱冷藏一会——但是要注意的是你如果要开始把油酥包进油皮了，那油酥一定不能硬邦邦的，否则咋擀开呀？皮会破的！
  
  
  这三块小油酥每一个再平均分成六个小小油酥。搓成小长条（6厘米左右的长条。）

  总共三种颜色的小小油酥是18个。
  已经松弛好的油皮擀成长片，（大概长12厘米，宽10厘米左右的片子。）将三种颜色的油酥条放进去。

 → 😁😁 看清楚我油酥摆放的位置，是竖着放的，等一会也是竖着擀开的哦！
  
  油皮先包油酥的顶部，再包下面，然后左右两边也包起来。

   最后收口捏紧哦！

  
  

  多余的白色油皮，前面刚包好了就能切掉一部分。
  然后擀成长条，再看看有多余的白油皮吗，有就拿刮板切掉一点，最后卷起来。

  其实你切不切无所谓，主要为了拍照好看而已！😂😂
全部卷好了，盖好保鲜膜松弛10分钟。
  松弛好了，再重复上一步再卷一次（和蛋黄酥一样的做法。）
  把不好看的那一面卷在里面。

  这一步照片忘记拍了，拿我另外一个蛋黄酥的方子凑数。就是第二次擀皮是把卷卷竖着擀的哦！

  看到箭头了吗？——记住了你要那一种颜色在彩虹蛋黄酥的最上面，那就从哪一种颜色那边卷起来。
  盖好保鲜膜继续松弛10分钟。
  趁松弛的时候把蛋黄包好。
  用小刀把松弛好的卷卷从中间分切，各一半，平均一点哦。

  然后翻过来，好看的有纹路的那一面朝下面，用手掌压扁，再用擀面杖，擀成圆皮，尽量从旁边擀，当中注意一点，轻一点哦。

  然后包馅料，虎口慢慢推着包进去。
  烤箱预热上下管都是170度，放在烤箱中下层，大概烤28——30分钟。→ 😊我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间。（烤到一半的时间盖好锡纸，以免上色。）
香炸鱿鱼圈
前些天带闺女吃了小必的披萨和鱿鱼圈，闺女很喜欢吃，手痒就给闺女做一次吧
用料：
1个鸡蛋
300g鱿鱼
生粉
面包糠
做法：
将新鲜的鱿鱼内的硬丝抽出，内外的皮扒去，切好，用盐、料酒拌好备用
准备好1.生粉  2.鸡蛋  3.面包糠  将鱿鱼圈按照顺序蘸好
将蘸好的鱿鱼圈放置一会，
将油加热至六成热（锅底开始冒小泡），将鱿鱼圈放到锅里炸头边，将所有炸完之后，拎出油，再次炸一次
出锅，配上番茄沙司，就可以吃了
冬季养生汤——排骨萝卜汤
清炖排骨萝卜汤是一道四季清火解毒的营养美味靓汤。简单易做，营养多多。生活不易，煲个汤犒劳一下自己！
用料：
5-6块排骨
1根萝卜
2-3段葱
2-3片姜
少许盐
做法：
起锅加清水，放入排骨，葱段，料酒，大火煮开。排骨过水，清洗干净备用。
过完水的排骨，萝卜削皮切块，葱姜。
油锅烧热，加入八角大料花椒爆香，把排骨翻炒至表面微微焦黄(口味清淡的可以直接清水加排骨，葱姜一起煮)
加入没过排骨的清水，大火煮开，再撇去八角大料和花椒。小火慢炖半小时。
加入萝卜块继续煮20分钟左右。
爱吃软烂的同志们可以炖久一点。
最后撒上葱花即可。
肉末茄子
hdx⑩+①🍆🍆🍆
用料：
个茄子
根葱
瓣蒜
勺生抽
勺陈醋
克肉末
克白糖
小米椒
豆瓣酱
蚝油
做法：
🍆🍆🍆茄子削皮切条
上锅蒸15分钟
小米椒、蒜、葱切小备用(咸鱼🐠是剩的就一起下锅)
灵魂酱料出场~生抽陈醋蚝油白糖＋清水搅拌均匀即可
锅中热油下蒜末小米椒爆香+豆瓣酱肉末翻炒均匀+蒸好的茄子+酱汁，大火收汁即可
没认真收汁的效果图🙈
苹果派(手抓饼皮)
用料：
1个苹果
2张手抓饼皮
1个鸡蛋黄
10克黄油
10克白糖
5克淀粉
做法：
苹果馅
1.小火融化黄油
2.加入切好的苹果丁翻炒
3.翻炒的过程中加入白糖，
4.出汁后加入水淀粉勾芡
5.粘稠后关火备用

手抓饼皮
1.从冰箱拿出，放软一点后切4份
2.用小叉子随意叉几个洞

皮➕馅
1.放入炒好的苹果馅(适量，太多烤时容易破)
2.边上用叉子压平(一定要压紧)，包好后可以在上面划几刀
3.刷蛋黄液进烤箱，200度15分钟(中层，上下火，不用翻面)
出锅啦^_^^_^^_^
趁热吃，香甜酥脆。
菠菜拌毛蚬子
用料：
香醋
葱姜
香油
生抽 
蒜
毛蚬子
把菠菜
白糖
做法：
毛蚬子凉水下锅 放葱姜 煮至开口捞出
菠菜焯水 焯水时可以放几滴香油
菠菜用手攥干水摆在盘底，把毛蚬肉放在菠菜上面、（调汁：蒜切末 放生抽 香醋 白糖 搅拌均匀 ）
把调好的汁倒在毛蚬子和菠菜上面就可以了，吃的时候搅拌一下就可以啦！
凉拌莴笋
用料：
一根莴笋
适量盐
适量剁辣椒
做法：
将莴笋削皮，切成段，再分至图片的小块条
然后倒入盆中加盐拌匀，腌制10分钟左右
腌制好了，再用清水漂一下，直接加剁辣椒拌均匀，腌制20分钟左右，即可直接食用，脆感极好，夏天的必备凉菜
鲍汁牛肉
这是 BTV食全食美介绍的一款私房菜 
过年的时候 尝试了一下
还不错

用料：
牛霖肉
青红椒
洋葱
小苏打
料酒
盐
淀粉
1鲍汁
1耗油
白胡椒
葱姜
做法：
牛霖肉 切片
用小苏打 盐 料酒 一点水淀粉抓匀 上浆 腌制30分钟
油锅八成热 滑肉片  再放入青红椒翻炒
另起锅 放葱姜  把鲍汁耗油翻炒 撒白胡椒粉
再把肉片回锅翻炒
出锅啦
椰香凤梨养乐多冰沙
用料：
100ml养乐多
适量凤梨
适量椰汁
适量冰块
做法：
凤梨切块
凤梨加入搅拌机，加水后打碎
过滤出凤梨汁
将冰块打碎
杯中加入适量冰沙
加入凤梨汁
加入椰汁
加入养乐多
恭喜你，解锁新成就！一杯酸酸甜甜&口感过瘾的椰香凤梨养乐多冰沙就完成啦~
彩椒八爪鱼
2018年12月10日晚餐
用料：
只章鱼
1只彩椒
做法：
先用开水汆八爪鱼🐙
再烧油爆香姜蒜
加一点郫县豆瓣酱炒香
加入八爪鱼🐙和彩椒，放料酒，炒香，加一点开水，翻炒，出锅，香喷喷
家庭版砵仔糕
钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
用料：
200克水
100克木薯粉
28克澄粉
40克糖
适量葡萄干
适量蔓越莓干
做法：
首先称取各种材料。
木薯粉100克，澄粉28克，水100克。
澄粉就是小麦淀粉的另一个名字。
将澄粉和木薯粉搅拌均匀，然后慢慢加入100克水，用蛋抽搅拌均匀。
另称取100克水，和40克白砂糖。放入奶锅内，煮沸。
将煮沸的糖水倒入第一步制作的粉浆中，搅拌均匀成为一个半熟的液体状态。
因为是煮沸的液体倒入的，所以会成为一个半熟的状态。
因为是家里自己制作钵仔糕，所以就直接用浅的小碟子代替了。
小碟子刷一层油（方便后续脱模），碟子内放适量的葡萄干、蔓越莓干。
然后倒入半熟的粉浆，边倒边搅拌。
锅中烧沸水，大火蒸15分钟。就好了。晾凉后，可以脱模，插一个签字，取出就能吃了，Q弹Q弹的。
食美粥-孕妇宝宝粥系列|“核桃花生松子粥”宝宝营养早餐粥 宝宝辅食食谱
核桃、花生、松子营养三姐妹，把它们放一起煮会让小孩越吃越聪明，老人越吃越年轻。
Ps：花生富含蛋白质、不饱和脂肪酸、核黄素等营养物质，可以促进脑细胞发育、增强记忆力。花生还含有大量的钙，可以促进宝宝骨骼发育。花生的红衣营养也很丰富，无需剥皮。
用料：
80克大米
20克糯米
30克核桃仁
30克花生米
少许松子
少许枸杞
1400ml清水
120分钟总操作时间
做法：
先将大米、糯米洗净浸泡30分钟。
砂锅中倒入1400ml的清水烧开后加入泡好的大米和糯米，大火烧开，转小火熬煮30分钟。
把核桃仁、花生仁、松子洗净捣碎，小孩越小捣的越碎。
然后等锅中熬煮30分钟后把捣碎的核桃仁、花生仁、松子放入继续
将枸杞放入锅中，继续熬煮15分钟，关火后再焖5-10分钟
雪梨苹果胡萝卜汤
本汤食材中，雪梨性味甘微酸凉，功能清肺化痰、生津止渴；苹果性味甘酸凉，功能益胃、生津、除烦、醒酒；胡萝卜性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳、清热解毒；玉米性味甘平，功能调中开胃、利尿消肿。搭配性味甘咸微寒，功擅补肾滋阴、养血润燥、益气的猪瘦肉。

诸物合用，有良好的健脾益胃、生津止渴、润肺化痰、养血润燥等作用，适宜于秋季一般人群食用。也可用于脾虚食少，体虚乏力，肺燥咳嗽，热病烦躁，津少口干，内热消渴，饮酒过度等症的辅助治疗。
用料：
2个苹果
2个雪梨
1根胡萝卜
1根玉米
250克猪瘦肉
做法：
先将雪梨、苹果、胡萝卜分别洗净，切厚块；玉米除净衣及须，洗净，切段；猪瘦肉洗净，切厚块。然后，将上述处理好的食材置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
【大酱芋头白菜汤】爽滑润口 减肥去火
这道菜的主料是是白菜和芋头，是全素的蔬菜汤。白菜煮过后配合含有芋头淀粉的汤汁，入口后爽滑润口，而且两者低热量，适合于做减肥餐。功效上，芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力；白菜滋阴润燥，冬天天气干燥,多吃白菜可护肤养颜和去火。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
300g芋头
300g白菜
适量水
适量盐
10g大酱
50ml高汤
两根蒜叶
两根小香葱
做法：
芋头和白菜洗净切片。
切好的芋头加水放入锅中中火煮制5分钟。
加入白菜同煮3分钟，同时加入大酱和高汤。
煮开后，放入切段的蒜叶，小火慢炖2分钟，调入盐。
出锅前撒入葱花，关火焖一会儿，即可。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
港式原味鸡蛋仔
刚出锅酥酥脆脆的很好吃！下午茶来一份超不错哦！
用料：
130g低筋面粉
25g糯米粉
25g木薯粉
3g泡打粉
75g鸡蛋
35g白砂糖
0.5g盐
15g玉米油
100ml牛奶
做法：
将所哟粉类倒入调理盆中混合。
鸡蛋中加入白砂糖，再加入香草精，一边搅打一边倒入牛奶和玉米油。
将步骤2倒入步骤2搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。
鸡蛋仔机预热十分钟。使用5.5cm冰激凌挖球勺舀入约2.5勺的面糊，盖上上盖，立即翻转。烘烤二分钟后翻转，继续烘烤五分钟即可。
成品都是很饱满的哦~
烤个太阳蛋
我爱太阳蛋
热量低 简单易上手
用料：
3个鸡蛋
研磨器黑胡椒碎
3片全麦吐司
酌量腊肠丁
做法：
1.打开冰箱 拿出鸡蛋 腊肠 吐司 
2.在吐司里挖出一个坑 打入鸡蛋 抹上黑胡椒酱 撒上腊肠丁 入烤箱 
3.烤箱220度 20分钟
4.出炉 开吃！（做的时候没想着拍照


入烤箱前

220度 20分钟后

开吃
笋干烧肉
用料：
五花肉
笋干
蒜
姜
桂皮、花椒、八角、干辣椒
老抽、生抽
冰糖
做法：
五花肉洗净沥干待用。姜、蒜、花椒、八角、桂皮起油锅爆香，加入五花肉翻炒，再加黄酒少许，翻炒均匀后盛起。
起油锅加入冰糖，小火熬制。
冰糖熬至出色气泡。
倒入之前备用的五花肉，加入生抽、老抽翻炒。
加入清水，以没过肉为宜。再加入笋干和2个干辣椒，大火烧开，转为小火焖炖。
待汤汁收至半干，再用电炖锅或压力锅炖煮。
奶香红糖馒头
学幸福氧气00的方子做的。
用料：
3克酵母
300克面粉
150克牛奶
60克红糖
做法：
1.红糖加入牛奶中，搅拌融化。
2.加入酵母搅拌均匀。
3.把红糖牛奶酵母混合液慢慢加到面粉中，搅拌。
4.揉成面团。
5.发酵到两倍大。

6.压扁排出气泡，再揉一会。
7.用擀面杖擀成薄片，撒上一些红糖。
8.卷起来，用刀切块。
9.蒸锅加冷水，蒸盘抹点油，放上馒头入蒸锅。
1
大火，水开后转中火，15分钟后，闷5分钟。
大功告成!
春饼
2020年02月04日星期二17点03分12秒立春，农历正月十一。
立春吃春饼是中华民族的习俗之一，立春吃春饼有迎春的寓意。民间也有俗称嚼春、咬春，尝春的说法，也有很多地方将春饼包裹上时令蔬菜做成春卷。
做法不一样，味道也不一样，不过饭菜做饭都是一通百通，只要做出自己喜欢的味道就好。
用料：
200克面粉
2克盐
100克水
做法：
普通面粉加盐搅拌均匀，加入凉水和面，揉成光滑的面团，软硬度同饺子面即可。封保鲜膜醒面30分钟，然后分成相同大小的剂子，比平时的饺子剂子大一点。
盘中刷油，把剂子擀成皮，然后每一层刷油（4-5个）叠放在一起，继续醒面20分钟。
电饼铛加热，取出醒好的面皮，用擀面杖均匀擀成薄饼，放入电饼铛中，十五秒翻面，轻轻揭下熟透的春饼，另一面如同步骤，知道最后一张饼。
以此类推，掌握好时间即可。
也可做自己喜欢的馅料，把做好的春饼包裹上馅料，蒸锅上汽蒸五分钟出锅即可。
炒一个风味小炒，卷上春饼，也是味道十足。
风味小炒
黄豆辣炒猪头肉
劲道鲜香的【陕西蘸水面】，1根就能吃到饱！
蘸水面是陕西杨凌的传统面食，最大的特点就是汤面分盆装，吃一根，蘸一根。蘸水通常有两种，蒜香汁和番茄鸡蛋，我喜欢把两种汁混在一起吃，一次享尽酸甜香辣，推荐你们也试一试！
用料：
#裤带面
300g中筋面粉
3g盐
150g清水
适量食用油
适量小青菜
#番茄鸡蛋
2个番茄
2个鸡蛋
2根香葱
1大勺盐
1/2小勺糖
1/4小勺白胡椒粉
500ml清水
#蒜香汁
半个蒜蓉
2大勺辣椒面
1/2小勺十三香
1/2小勺花椒粉
1小勺盐
1大勺香葱
1大勺生抽
100ml食用油
做法：
【裤带面】
揉面盆里倒入300g中筋面粉，加入3g食用盐拌匀，慢慢倒入150g清水调成絮状再挤压成团，松弛10-20分钟揉至光滑
揉至光滑的面团搓成长条，分成6等份，将面剂子搓成长条
刷上油松弛1小时以上
松弛好的面团，用手腕压扁，擀成中间厚两边薄的面片，叠起松弛片刻，两手拿起一个面片，手心朝外一拉一抻拉开
深锅煮一锅沸水，放入扯好的面条，煮至断生捞起，可添加少许喜欢的青菜
煮好的面条和清水放冷水里备用
【番茄鸡蛋】
番茄去蒂切丁，香葱分葱白葱绿切丁
两个鸡蛋打散
铁锅烧热，加入1大勺冷油，煸香葱白，加入番茄丁炒软
加入1大勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉调味；加入800ml清水煮至沸腾，调小火煮2分钟
打圈淋入蛋液，再打散，煮至凝固撒上葱绿。番茄鸡蛋完成！
【蒜香汁】
半颗蒜瓣去皮打成泥
大碗里倒入蒜泥、2大勺辣椒面、1/2小勺十三香、1/2小勺花椒粉、1小勺盐拌匀
将100ml食用油烧至七八成热冒烟，泼入调好的酱料，边泼边搅拌，最后淋入1大勺香醋和生抽
蒜香汁完成！
制作好的裤带面搭配番茄鸡蛋或蒜香汁食用，也可以混合两种配料食用
【詹姆士的厨房】香芒牛柳
用料：
300克菲力牛排
1个芒果
四分之一个洋葱
1个青椒
1个细青椒
1个鸡蛋
一大勺蚝油
一大勺淀粉
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量酱油
适量清酒
适量糖
适量盐
做法：
青椒去籽切段，洋葱切丝，牛排切条，鸡蛋打散
腌制牛柳：少量蛋液、酱油、糖、盐、白胡椒、清酒，拌匀，加适量水，使牛肉更滑嫩
芒果切条，在牛肉里加淀粉拌匀，加少量色拉油
油温140度，放牛柳炸，快速过油后捞出，青椒洋葱过油
酱汁：蚝油、黑胡椒、清酒、酱油、糖
炒青椒洋葱牛柳，加入芒果，酱汁，翻匀出锅
瘦
2008年从94斤减到84斤，用了两个月。
一直瘦到2013年生宝宝的前一天也就只有106斤。
生了宝宝后也一直保持在90斤左右，直到，，，遇到了下厨房，结缘了烘焙。
以前一直以为自己最胖也不会超过100，原来没有什么不可能！当安安稳稳地过了这个年，回到家眼睁睁看到称上49.5的数字时，承认自己已然变成一只猪！
猪要行动起来了！
既然厨房君看着我一步一步胖起十斤，那就让厨房君一并见证我甩掉十斤肉的路程吧。
滚蛋吧，肥肉君！
用料：
积极的态度
合理的饮食
充足的睡眠
适度的运动
坚持，就是胜利
做法：
初始体重
2018.2.21
49.5kg

第一步:清理肠胃垃圾
2018.2.22
早餐:酸奶一瓶
午餐:黄瓜一根
晚餐:披萨2块，鸡翅1个，薯条🍟若干
运动:郑多燕曲线30分钟
睡前体重48.8 kg

一整天无饿感，体重竟少了700g，可见肚子里存了多少货~~~

2018.2.23
早餐:酸奶一瓶
午餐:黄瓜一根
晚餐:豆角焖面一小碗
运动:--
睡前体重48.4 kg

2018.2.24～2.25
老爸老妈来京了，又是特产又是火锅，体重回49.0了😭

2018.2.26
早餐:酸奶250g
午餐:米饭半碗，土豆
晚餐:酸奶几口，消化饼干一块
运动:--
睡前体重48.3kg

2018.2.27
早餐:豆粥一小碗，烧饼半个
午餐:烧饼半个，消化饼干两块
晚餐:拉面一大碗(对面的忠爱是减肥路上的天敌啊😱)
运动:郑多燕曲线30分钟，呼啦圈30分钟
睡前体重48.2 kg

第二步:
惠妈水煮鱼（家常版）
家人都爱吃，自己做吧，卫生、健康、美味❤️
用料：
一条草鱼
适量花椒
适量麻椒
适量郫县豆瓣酱
适量蒜
适量姜
适量葱
若干干红辣椒
适量盐
适量鸡蛋清
少量淀粉
适量黄豆芽
做法：
草鱼切片，用淀粉、料酒、蛋清，抓匀腌制
材料备齐备用
豆芽焯水、铺底～
爆香所有配料
加入郫县豆瓣酱翻炒
先加入鱼骨翻炒1分钟～
翻炒好的鱼骨内加入水，再将鱼肉片加入，煮3分钟～～放入少量盐，出锅，倒入豆芽底上～
锅内热油爆香，泼入鱼肉上～
放入香菜段，OK，开吃～
冰糖雪梨
对于嗓子经常出问题的人来说，特别是教师一族，滋润嗓子必备单品就是这款冰糖雪梨了。
    当然，自己亲手熬出来的就更甜蜜了~
用料：
一个雪梨
按甜度来，适量冰糖
十颗左右枸杞
做法：
小锅里放适量冷水，一次两次喝的量就行了
雪梨洗净去皮，削块，放入锅中
将冰糖放入锅中，大火熬至沸腾
关最小火，熬半小时
关火前几分钟放入枸杞即可。
猪肉白菜馅饼
用料：
克猪肉
克面粉150
克盐
克水
根葱
勺生抽
勺酱油
1.5克酵母
胡椒粉
做法：
面粉里放酵母，一点盐，搅拌均匀，然后加水揉成光滑柔软的面团
盖上保鲜膜
放冰箱冷藏发酵一个晚上，也可以放温暖的地方发酵，发至两倍大小就可以了，我是白天没有时间，晚上11点放冰箱，早上9点拿出来制作，这个时间大家可以参考一下
猪肉绞成肉末，白菜切碎，用盐腌一下，挤掉水分，加点葱花增香，然后把猪肉白菜葱，加点盐，胡椒粉，酱油一起搅拌一下。可以加点生粉，增加馅料的粘性
面团分成4等份，擀成厚一点的面皮
把馅料放进去，像做包子一样，收口捏紧
按压成面饼
平底锅刷油，放面皮，小火慢煎，火不要太大，不然外面焦了里面还没熟
煎到两年金黄，面饼会胀起来，大概3分钟左右。就可以了
我的煤气炉火太大，还是有一点焦了，但是味道非常不错。喜欢的可以试试
海苔肉松奶油蛋糕，看完你会觉得简单过头了
呃，剩了个8寸戚风，奶油也不多了，就做出了它🙈
用料：
适量奶油
一个戚风
想吃多少加多少味斯美海苔肉松
做法：
戚风切两层，抹上打发的奶油，撒上一层海苔，另一层蛋糕也抹上奶油，压上去完工。没技术含量。
龙骨莲藕汤
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，
生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟
的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生
肌的功效。
用料：
1根龙骨
1节莲藕
盐
做法：
将骨头洗干净，加入汤锅中，加入大半锅的清水，加入葱姜料酒，大火
烧开，撇去浮沫
加入莲藕片，改小火慢炖1个半小时，加入盐调味即可
蒜蓉辣椒酱
思念妈妈，做妈妈曾经做过的辣椒酱
用料：
2斤辣椒
3两大蒜
4两豆瓣酱
1量味素
3两白醋
3两盐
3两糖
做法：
辣椒、大蒜，洗净、剥皮、晾干。
辣椒剁碎，我是用缴菜机绞碎的。
放入豆瓣酱、盐、糖，搅匀
上蒸锅，水开后蒸15分种。然后放凉。
把大蒜剁碎，我也是用机器绞碎的。
待辣椒凉透，放入剁好的蒜，在加入味精、白醋，搅匀。然后放入密封瓶中冷藏一晚，第二天就可以吃了。
红糖糯米藕
口感香甜，软糯
用料：
1-2节藕
少许红糖
200克糯米
做法：
藕洗净去皮，把头切下来备用。藕里填满泡了一晚上的糯米。
把填好糯米的藕盖上盖，用牙签固定好。
放入大碗中，放红糖。
放水，没过藕。上火蒸45分钟。蒸好后浸泡2小时入味。捞出切片，倒上桂花蜜。
口感香甜，软糯，超赞！
美味的糖醋鱼
小时候长辈带着参加婚礼，就会吃到酸酸甜甜的炸焦的🐠，可是每次家里做的都是垮炖。。。直到朋友来家里做饭，还没尝到，就闻到特别香的糖醋味道，赶紧学起来，回家做了很多很多次，家里人都特别爱吃，尤其爷爷奶奶赞不绝口！！
用料：
鲤鱼
香菜
酱汁（料酒，生抽，老抽，糖，醋，淀粉，盐，水）
葱姜蒜
做法：
🐠一定要洗净，在🐠身上划几刀，控水。用厨房纸把水分吸干，我会换好几次，因为害怕油贱出来，如果🐠太大，不好炸，就切成两半，方便一点，摆盘的时候完全不影响。
备好葱姜蒜，建议多放一点，最后炒香的时候会有帮助
料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，淀粉3勺，盐跟一盘菜的量就可以，糖满满的3勺，醋5勺，放一小碗水。如果配比掌握不好没关系，之后熬汁的时候可以尝一尝，甜不够放糖，酸不够放醋😝😝
炸鱼的场面太害怕了，没来得及照相，热锅凉油，放入🐠，变成中火，大概一分多钟再翻🐠，不要总一直翻，炸不到的地方，用铲子淋油，炸的越焦越好吃，复炸一遍会更好吃。炸好的🐠上面放好香菜，香菜真的很好吃，不过不喜欢的就不要放了
爆炒葱姜蒜，略微发黄，倒入调好的汁
不停的搅拌
直到冒泡泡，出香味，就可以关火🔥了
把汁淋在炸好的🐠上面，可以开动啦
苦瓜煎蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
苦瓜洗净，去苦瓜囊，切丁，用适量盐腌制一会，待腌出水后，用水冲洗干净，控去水分。备用。
盆中打入三个鸡蛋 ，加适量盐，再打散鸡蛋。
锅中放适量油，把苦瓜丁炒熟。
把炒熟的苦瓜丁盛到蛋液中，拌匀。
接着，锅里倒入相对多一点的油，倒入一半的苦瓜鸡蛋液。煎至定型后翻面。
煎至两面金黄。出锅。
装盘。第二个翻面没翻好，有点散开了。
来个近照。
排骨炖豆角等
用料：
克排骨
想吃啥放啥豆角  土豆 胡萝卜等
勺料酒
勺生抽
勺红烧汁
克盐
克冰糖
片姜
蒜
2个八角
1片桂皮
2片香叶
蚝油
鸡精
切大段小葱
大葱
做法：
1.铸铁锅放入一点油，爆香大蒜生姜，排骨抄一下，加入料酒，抄一下。
2.加入生抽，红烧汁，抄一下。
3.加入水没过排骨，加入香叶八角桂皮，大葱小葱，盐一勺，黄塘三包。大火烧开，中火半小时。
4.加入蔬菜，闷20分钟，味道不够，蚝油来凑。
5.加入鸡精，大火收下汁。
迷迭香：青椒萝卜干藕丁
今日霜降，作为秋季的最后一个节气，意味着冬天马上就到了，此时养生保健尤为重要，民间有谚：一年补透透，不如补霜降。入冬时节，气温下降、空气干燥，很多疾病开始入侵身体，这时候要做好预防工作，首先就是要“吃对”！

“荷莲一身宝，秋藕最补人”，霜降养生最不能少的蔬菜就是莲藕。收浆后的秋藕更加甘甜可口，能预防感冒、保养心血管，同时还能养阴清热、润燥止渴，此外还有润肺养血之效。
用料：
1根莲藕
1根青椒
适量萝卜干
1汤匙生抽
1茶匙糖
做法：
将莲藕洗净，去皮切丁备用
切好的藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用
萝卜干切丁备用
青椒对半切开后去籽
青椒切丁备用
锅中热油，倒入藕丁大火翻炒1分钟
接着锅中倒入生抽，翻炒均匀
锅中倒入糖，翻炒均匀
接着锅中倒入萝卜干丁，翻炒片刻
锅中倒入青椒丁，翻炒片刻
出锅啦！
无油低糖肉桂苹果蛋糕
手头的材料加口味偏好攒出来的快手蛋糕，意外好吃特此记录
用料：
苹果馅
1大个苹果
10克红糖
30毫升水
3-5克肉桂粉
蛋糕液
3克泡打粉
1个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
30克杏仁粉
10克蜂蜜
做法：
苹果削皮切丁（1-1.5cm方块）
奶锅加水加苹果丁加红糖，小火熬煮到水分基本蒸发（期间不停搅动防止糊锅），关火加肉桂粉拌匀，待用
烤箱预热上下火180度，制作蛋糕液，将所有材料混合拌匀，加入苹果馅拌匀
入模，烤制30分钟，出炉脱模放到不烫手切切块即可。
家庭烤小羊排
用料：
800克羊排
2个小的土豆
1勺橄榄油
半根胡萝卜
半个圆葱
适量盐
5瓣蒜
3根切段葱
1块姜
3勺芝麻
2勺孜然
1勺茴香籽
1勺黑胡椒
5勺辣椒粉或者麻辣鲜
适量装入香料盒里八角桂皮香叶花椒
2勺料酒
1勺花椒面
做法：
羊排洗净，剁小块；
锅里烧水，葱、姜、蒜、香料盒放进去；
羊排入锅，倒料酒，少许盐煮15-20分钟；
同时把土豆，胡萝卜切片，圆葱切丝；
烤盘铺锡纸；
土豆片码盘；
撒上麻辣鲜（或者盐和辣椒面）；
铺一层圆葱；
铺胡萝卜；
羊排，关火，捞出，凉凉，（凉了烤口感更好）
凉羊排的同时准备茴香籽；
把它擀碎，或者用刀切几下，不用太碎；
芝麻，孜然，盐，花椒面，茴香籽混合；
搅拌均匀；
凉好的羊排过一圈混合的调料摆到烤盘上；
左边的部分没撒辣椒，右边的撒辣椒了（辣椒面或者麻辣鲜）；
烤箱不用预热，直接烤，下火高火烤20-25分钟；
然后上下火一起烤10分钟；
时间到，等两分钟再取出；
上桌即可；
好吃😊
低脂香辣无油无水红烧牛排炖土豆豆角（减脂餐第25道）懒人版    牛肉的第3种花样做法
100道低卡减脂餐每周三周末持续更新中……
这道菜已经包含了碳水、蛋白质、蔬菜了，减肥的亲们不可以再配米饭了不然的话碳水会超标呦！
用料：
2块战斧牛排
2个土豆
1根胡萝卜
300克豆角
2勺料酒
根据个人口味添加（最好添加肉量的一半）低脂卤味汁
5个（我没放家里人吃不了辣）小米椒
半个（可不放）洋葱
做法：
准备所需材料（如图）
将战斧牛排洗净擦干水份
放入压力锅内
倒入料酒、低卡卤味汁腌制30分钟
土豆切块
胡萝卜切块
豆角切段
牛排打底依次放入豆角、胡萝卜、土豆放入电压力锅内按排骨键选择无水焗做法25分钟。（也可以用电饭煲来做按煮饭键即可）
出锅
这道无油无水红烧牛排炖土豆豆角非常适合懒人的一道减脂餐，免看管也非常上班族上班前预约好时间后下班后就可以开吃啦！非常方便快捷。
水芹菜猪肉饺子
尝试这个水芹菜馅的饺子源自前几日尝到一位阿姨包的饺子，当时就觉得，独特的香味真的好有惊喜感！回家立马尝试了下这道时令的美味，水芹菜饺子，赶紧和我一起动手，品尝一只充满生机盎然与清新活力的饺子！
用料：
300克水芹菜
300克猪肉
适量生姜
4克盐
15克酱油
6克糖
少许十三香
100克水
1斤左右饺子皮
做法：
肉去掉筋膜，手工剁成肉馅，生姜切成姜末拌入，然后依次加入盐，糖，酱油，十三香搅拌均匀，然后分次加入100克水，搅拌均匀。
水芹菜洗净，去掉老的根部，切成末。
搅拌均匀，加入少许油搅拌一下，可以锁住肉馅的水分。
饺子皮周围蘸一圈水，然后放入肉馅，包好。这里强烈建议做成生煎饺子，异常鲜美~
鲜肉馄饨
满满的儿时记忆
用料：
250克猪肉
6只虾仁🍤
1只鸡蛋
若干张馄饨皮
少许生抽、盐、虾皮、香油
做法：
1.选的梅花肉和五花肉 这样肥瘦比较均匀，既不会太柴也不会太油腻。
绞肉之前先切成小块，加入一些料酒去除猪肉的腥味。
之后放入绞肉机中，半碎状态下，加入一颗鸡蛋，再继续直至变成泥状。
2.虾仁剁成大块 吃起来才会有满足感。加入成泥状的猪肉馅中。
3.调馅：加入葱姜花椒泡过的水 一是为了调味，二为了去腥，但本人不吃这些东西，为了不影响口感，所以用泡过的水，可以达到同样效果。之后 加入香油、味极鲜、酱油、白糖、蚝油、盐、鸡精调味料。沿着一个方向搅拌。
4.把馅放进皮儿里，然后一攥或者对折都可以。只要你封上口就可以啦。
烧开水，下锅煮馄饨。
然后在碗里放上盐、酱油、虾皮、紫菜、香菜。
等水烧开，下入馄饨，煮开后往碗里盛上汤，再放入馄饨。
蜂蜜脆皮花生（豪华版）
本来是想做糖霜花生，但是步骤倒了，糖少了，就加了蜂蜜，没想到味道特别好不比糖霜花生差哦，别有一番滋味。。。。
用料：
花生
蜂蜜
水
食用油（主要是炸花生）
白糖
冰糖
做法：
先花生洗干净，晾干
到油，花生不用伴生粉，直接油炸，等油温热，我们可以把手放在油锅的上方，如果感到油热就可以放花生了
花生炸好，晾干
小锅加热水，加冰糖和糖，调成糖水，换小火，加适当蜂蜜（要看你加的水了，水多蜂蜜多，反之。）不停搅拌，直至水冒白泡。
将花生放入糖水中，小火，不停搅拌，大约两分钟就ok喽~

倒入盘中，这时花生会很粘，也很烫，我们可以用勺子把花生聚成堆。分开，放在阴凉处晾干，（我们可以把剩下的花生装在密封袋中，要不然花生会变得皮~）
抗议宅在家之——川版家庭粉蒸牛肉
抗疫期间宅在家也得好好增加抵抗力，还好我备足了肉的，哈哈
用料：
500克牛肉
1个八角
5片姜
2瓣蒜
一小把花椒
少许酱油
适量料酒
斟酌盐
一个鸡蛋
150克糯米
两，三个辣椒
做法：
第一步先是腌肉，我没有照照片就欣赏下我炸的牛肉酥肉吧。把牛肉切成小手指粗细的条或者大片都可以的，不要太粗或太厚就可以，放入容器中洗净，略挤干水分。加一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，半勺花椒粉，少许胡椒粉，蒜末，姜末适量蚝油抓拌均匀，边抓拌边倒入水约50g，然后加入适量生粉继续抓拌，表面没有水浸出且微微发亮即可，加入一勺食用油继续拌匀，然后静置一旁腌制二十分钟以上。
然后把糯米洗净，放入铁锅中干炒，水分炒干后我加了一个八角，四个干辣椒，因为我的这个干辣椒不太辣(辣椒可以根据自己的口味添加)，主要是增香，还加了约20颗花椒，还加了一小把洗净的黄豆，主要目的也是增香，小火炒干至焦黄即可。趁热用料理机打碎，不用太细。
把腌制好的肉放在喷香磨好的粉蒸肉粉里，多余的粉裹在打底的土豆条上，土豆条可以在第一步的时候切好用盐腌一下，肉在地底下，上面摆好土豆，蒸1.5小时，出锅，扣在盘子中，如图即可。非常软糯好吃。
椰子饼
印象中每次去厦门都会买椰子饼吃，感觉一口咬下去里面椰蓉味可以让你回味无穷，从没想过自己有一天会动手做椰子饼，主要原因还是因为之前买的椰蓉还有好几包，再不用就要过期😂😂就琢磨着能做点啥，然后就到处搜啊查啊，再然后难得休息天也不能让自己闲着，总得做点自己喜欢的事，然后就对椰子饼下手了，看到成品的那一刻，任何疲劳、烦恼都可以抛之脑后了，整个房间香气四溢😃😃
用料：
椰子皮材料如下：
300克低粉
140克黄油
45克糖粉
60g鸡蛋
馅料如下：
60克椰粉
60克黄油
200克牛奶
110克白糖
120克椰蓉
3个鸡蛋
做法：
把需要的材料全部称好备用
皮和馅的材料分开放置，先做皮这部分
黄油隔水融化后放入白糖，使糖融化后取出
黄油融化白糖后加入鸡蛋搅拌均匀
筛入低粉，拌匀
揉光滑后放置冰箱30分钟，然后去准备椰子馅
同样方法将黄油隔水融化白糖
白糖融化后倒入鸡蛋、牛奶、筛入低粉椰粉，最后倒入椰蓉拌匀
椰子馅搞定
把之前的椰子皮从冰箱取出，一个剂子差不多二十克左右，放入模具整形，然后底部用牙签戳几个洞
馅倒的有点多，其实倒八分满就可以了
烤箱190度预热，预热好放入烤箱，20分钟左右就可以了
20分钟后出炉，香气扑鼻，轻松脱模
由于蛋塔形模具数量有限，家里只有5个，所以就随便放到其他模具中烤，颜值同样在线😄

甜度刚刚好，外面买的感觉太甜，容易腻
最后我还放了点红豆进去，味道同样美味，因为自己怎么做的怎么样都会觉得好吃😜😜
春笋口蘑水煮肉片
水煮肉片的做法不外乎“辣酱汤煮肉然后泼油”，很多厨友的心得在下厨房都有展示。今天分享的主要是配菜的变化，比如这个春笋口蘑魔芋豆腐水煮肉片，是不是有点拗口。
用料：
三两里脊
五个口蘑
一根细春笋
二两魔芋豆腐
若干郫县豆瓣酱、干辣面、花椒粉、葱蒜
做法：
春笋、口蘑切片，下锅炒熟，加点盐，盛入碗里。
豆瓣酱下锅炒出红油，加水，加酱油、干辣面、花椒粉、胡椒粉，烧开，下入魔芋片煮熟盛出，盖在春笋口蘑上。
里脊肉片下锅烫熟即起，铺在之前配菜上面，洒上干辣椒面、花椒粉、葱蒜末，烧一勺热油浇上，“滋喇”一声就好。
Q弹的魔芋
嫩滑的口蘑
爽脆的春笋
姜葱炒虾菇
一头热买了2斤多虾姑，腌完继续炒，家里人喜欢的味道
用料：
1.5斤虾姑
5片姜
3根葱
2根香菜
少量糖
1勺蚝油
3勺酱油
1个红椒
做法：
活力十足的皮皮虾👈
配料洗净切好备用
姜，葱头下锅爆香，下虾姑，炒至变色
下红椒，葱，蚝油酱油糖白开水兑开倒进去继续翻炒
快收干水的时候下香菜翻炒后装碟
不错吧，喜欢也来捣腾一下吧
日式咖喱饭~❤
不同于泰式的香辣，日式咖喱的特点是香浓顺滑并且略带甜甜的味道呢。。。也可以像《深夜食堂》中放到冰箱吃隔夜咖喱，会更香更入味，想象一下冰凉的咖喱浇到热腾腾的米饭上的画面吧~~(oﾟωﾟo)我做的是鸡肉咖喱，大家可以根据需要改成牛肉或全素的（全素可以加一些彩椒和青豆），味道一样棒！
用料：
两个（大）土豆
两根（偏小）胡萝卜
一个洋葱
一块鸡胸肉
一个苹果
一包咖喱粉（或者咖喱块）
适量牛奶
适量酱油
适量米饭
做法：
先把鸡胸肉拿出来解冻，然后将土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切块，苹果切小丁。
烧一锅开水，将胡萝卜、土豆放入。等煮开后放洋葱。再次煮开，放苹果。然后就开中小火盖上锅盖炖。
鸡胸肉切成一口能吃下的大小，放到碗中用酱油腌一会儿。
取一锅，下油烧热，把鸡肉滤出水分，放入翻炒，变色后加入咖喱粉。
炒到咖喱香味弥漫时关火，将咖喱鸡肉倒入煮土豆们的锅中~
用勺子搅拌，开大火，开着锅盖煮让咖喱收汁。
等收的差不多了加入一杯牛奶，搅拌，看咖喱变成可爱的浅黄色吧~然后调入盐，鸡精。再加少许糖调味。然后尝尝味道啦！！觉得可以就关火吧~
米饭先盛到小碗里压实，再倒扣到盘子里，浇上香香的咖喱~开吃吧~！！！
里科塔芝士贝果(像是二发的软)
不含油快手贝果，惊喜的里面像是二发的软，比之前做的其他一发贝果要软，有二发贝果的口感，必须记录下来。

刚出炉吃的是外层一点脆而嚼劲，里面松软口感，非常有口感。

我和H先生只喜欢原味贝果加一点奇亚籽或芝麻或是罂粟籽，烤好后空口都吃上两个，也可以再额外的抹点什么芝士奶酪酱等下去吃，觉得比包各种馅料下去烤出来的好吃，个人觉得何必包馅下去，一包进去会有漏馅爆酱的问题，二是其实馅料包得不多也吃不到太特别的口味，何不做个原味，然后抹什么酱夹什么材料都可以了。还有我们也喜欢巧克力贝果。

其他的什么花样花俏贝果都觉得不好吃，试过几款后，再也不做别的花俏贝果了。

里科塔芝士的其他菜谱链接

里科塔芝士蓝莓松饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#

里科塔芝士迷你甜甜圈
#http://www.xiachufang.com/recipe/103490528/#

菠菜芝士派
#http://www.xiachufang.com/recipe/103154381/#
用料：
300克高筋面粉
150克水
80克里科塔芝士
13克糖
6克盐
4-5克酵母
1 1/2大勺奇亚籽
做法：
请忽略图中的鸡蛋，这图是另一个菜谱的，只要是想展示一下里科塔芝士的状态，好让亲们如果用奶油或是酸奶代替时可以根据浓稠度来稍减少一下液体。

用奶油代替的话可以用40克左右，而水可以减至145克。(奶油做没这芝士做的松软，但也是很好吃)
所以材料揉至光滑面团。

(如果想贝果更软，可以揉完面团后，盖上保鲜膜松驰30分钟后，才继续下面步骤的整形)
然后切分为8等份滚圆。
再擀开，收口处用手指压薄，然后滚成长条形。
把一尾端擀扁，擦上一点点水，这样就有利于接口粘合，不开口。
然后就是把口收好。

全部整形后，放烤箱发酵，低部放一大碗开水，增加空气湿度。
发20分钟。
贝果发至15分钟时，就可以提煮贝果水，1升水加50克糖，烧至差不多水开，但没开大概90度热。
放进贝果每面煮20-30秒左右，然后捞出。
烤箱提前预热上下火190度，烤18分钟左右。
完成，出炉温热空口也能吃2个。

Enjoy!
蜜渍洛神花
洛神花的根为强壮剂，种子为缓下、利尿、强壮剂。花对肠及子宫颈具抗痉挛的功效，还可以降血压、驱体内虫。营养成分：蛋白质0.3%、醣类0.15%、脂肪0.1%、维他命A、C、铁、钠、苹果酸。洛神花具有解热、抗高血压、有补血,治疗肝病、平衡身体内的酸碱值的效果。可消除疲劳及便秘，并具有利尿、促进新陈代谢的功效。
      对于帮助女性生理周期也有不错的效果。燥热性虚火上升、高血压有不错的功效，不但可以消暑降火，还可以提神解劳。去子实后新鲜的果萼还含有苹果酸，可以作为果酱、果汁、果冻、茶包、蜜饯及清凉饮料，加糖发酵可以酿酒。未熟的果萼可以作为醋的原料或当蔬菜，嫩叶生食或熟食都可以;干茎有纤维可作为纺织和造纸的用途。腌渍过的洛神花可当蜜饯，对女性亦有补血效果。
       洛神花萃取物中的类黄铜素、原儿茶酸、花青素和植物性雌激素等成分，能藉由清除活性氧、氮化合物、过度性金属离子的整合作用，节省与LDL(低密度脂蛋白)相关的抗氧化剂消耗，来降低低密度脂蛋白的脂质过氧化作用。
　　温馨提醒：
　　1、胃酸过多者尽量少饮用。
　　2、由于性凉，所以生理期，妊娠期的女性不宜尝试。
用料：
500克洛神花
300克冰糖
做法：
买回来的洛神花，也叫红桃K，也叫玫瑰茄子，本身果肉就酸酸甜甜的
掰开洛神花花肉，清洗干净（这图是网络的，我没拍到）
洗干净的洛神花用冰糖腌渍，当时我们这气温蛮热的，我担心有小飞虫什么的，就用保鲜膜盖住，放冰箱腌渍。第二天才拿出来煮。
我用电磁炉煮，开大火煮，果肉冰糖随时温度变软，糖也慢慢化掉，果肉中的水份慢慢蒸发掉，吸收冰糖，转化成糖胶。（看果肉凝胶要转小火煮）
煮好的果肉程晶莹剔透的哦^_^
煮好的果肉，不要煮太干，夹一块果肉会有糖胶滴下。
把罐洗净消毒，蜜渍好的洛神花晾凉装罐放好。想什么时候吃就什么时候拿出来^_^

洛神花的适宜人群
　　一般人群均可食用，高血压患者和熬夜人群适宜食用。
　　冲泡方式：取一大匙洛神花放进壶中，再倒入沸水，只需焖5分钟即可享用，不加蜂蜜和砂糖也甘香可口。
蜂蜜面包
这款面包又脆又软，组织松软，底部酥脆，很是好吃。
用料：
170g高粉
73g低粉
2g酵母
1g盐
59g鸡蛋
110g牛奶
35g砂糖
做法：
将粉类和酵母先混合均匀，与液体混合搅拌至面筋扩展，能拉出大片薄膜即可
盖上保鲜膜，于温暖处发酵至2倍大
分割成均匀的8份，中间松弛10-15分钟
擀开后卷起，用刀从中间切断。大，约30-40分钟
底部蘸水，再蘸底料
均匀的排入烤盘内，盖上保鲜膜或者湿布，放于温暖湿润的地方最后发酵至2倍
往烤盘底部淋入少许植物油。面包表面刷蛋液（原配方刷油），撒上少许芝麻
出炉后趁热表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）
甜黄瓜汤
这是一道老甜品哦，我觉得好好吃呢！(>﹏<)
用料：
黄瓜      一根           
白砂糖        适量
做法：
先把黄瓜切片，拿一个小碗放好，在适量的放点白砂糖。
最后在把做好的放入冰箱，过了一会儿拿出，这就做好了(=^･ｪ･^=)