xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂菜小炒皇
小炒皇，粤菜中的经典菜，叫得最响的就要数广东顺德的“惹味版”了。厨师把小炒锅当作是写意的画板，通过快火烹炒，和味荤素食材，保留原料的香气，巧妙混搭出“清而不淡、嫩而不生、油而不腻”的境界美味，几分钟内一气呵成，让炒菜从成色到味道，颇具亲和感，透着几分“家”的味道。
用料：
鱿鱼丝
五花肉片
淡酱油
虾仁
粉丝
圆白菜
姜
蒜
香葱
辣椒
食用油
香油
盐
鸡汁
料酒
白胡椒粉
做法：
蔬菜洗净，生姜拍开切碎，大蒜切片，香葱切碎，辣椒斜切成圈，圆白菜切丝，粉丝用清水泡上
虾仁和鱿鱼处理过后，将鱿鱼切丝，入沸水轻焯一下，捞出沥水待用
炒锅放底油，锅热之后下五花肉片，炒香出油，先下姜、葱碎和蒜片，后加入焯过的虾仁、鱿鱼丝和辣椒，烹入料酒，大火快炒出香
加入圆白菜，炒至变软，最后加入泡好的粉丝，调入鸡汁、淡酱油，撒上适量的盐和白胡椒粉，滴上几滴香油，翻炒入味，即可盛盘食用了
如何给美食拍照
最近迷上食物，可是却拍不出好看的图，正好知乎上有个作者，详细的介绍了如何入手。所以整理的下放在这儿随时可以看看。
原文作者：叶明
原文链接：http://www.zhihu.com/question/19980504/answer/19167764
用料：
用心去做都是好的
做法：
其实食物摄影一个答案是远远不能写完的，我对食物摄影有很多分类，比如：0°，45°，90°三分食物摄影；浅景深，深景深食物摄影；自然光，人造光食物摄影等等。

我就从最容易掌握的0°，45°，90°三分食物摄影为基点来讲一下这个问题吧。


所谓的0°，45°，90°三分食物摄影其实是对三个常用食物拍摄角度概括出来的一种摄影手法，0°泛指低角度，45°泛指斜入角度，90°泛指垂直角度。
三者其实与景深有一个对应关系，0°浅景深，45°较浅景深，90°深景深。

鉴于很多人都不会吃饭的时候拿个单反在那里拍拍拍，所以我尽量从手机和卡片机的角度来回答这个问题。
一：0°摄影。

0°摄影这种角度最适合凸出单一物体，比如蛋糕上的那一颗小樱桃。
如果你手机或卡片的光圈够大，可以去寻找背景中的点状光源，它们被虚化之后可以形成斑斓光圈，会给你的食物增加几分梦幻色彩。


0°摄影还有一个优势就是可以展现出食物的层次感，什么叫食物的层次感？
你可以搜索一下“汉堡”，你可以看见几乎所有的汉堡都是0°——45°这个角度拍摄的，这就叫食物的层次感，如果你用90°拍摄，嗯，你试试吧（下图采用了倾斜构图，倾斜构图有时候有奇效，但会给人一种不安定感，比如下图你似乎能够感觉到上层的汉堡就要往下掉了，如果是我拍的话，功力不够的情况下一般不敢擅用倾斜构图）。
二：45°摄影。

这是最常用也最经典也最好掌握的拍摄角度了。
45°兼具0°的空间感（景深感），层次感，又不乏90°的整体感和大局感，是一种非常不错的拍摄食物的手法。


在45°这个黄金角度下，它的构图方法也是最多的，下面我介绍几个经典的：

1：简洁构图：
这种效果很好，拍摄也极其简单。
要点：在临窗的地方铺一块白布，为什么要临窗呢？因为临窗时光线有一个渐变，不至于太硬而让食物缺乏质感。
把要拍的事物放到白布上面，可以适当增加曝光，用留白的手法，极易凸出主体，并且显得清新淡雅，小清新都喜欢。


当然，也不一定非要白布，有条纹的带颜色的也很不错，但一定要干净，不能让背景喧宾夺主，这种构图下，吸引人视觉焦点的只能是食物。


2：节奏构图。


其实闻佳已经用到了这个方法，所谓的节奏构图，就是让食物呈现一定的规律性，空间性，让人感觉到节奏美。

：斜入构图。


所谓的斜入构图，最经典的就是筷子了，当然还有吸管什么的都行，它通过筷子等物体从画面外进入，有打破画面，活跃画面，带入画面的作用。

：同中求异，凸出主体，生动画面。




三：90°摄影。




这种构图我感觉是最难的，对于画面的把握很不容易，90°很容易失去层次感，而当有多种食物的时候更加难以组合，因此想拍好难度较大。

在单一物体时，其实很好拍摄，参照之前的简洁构图，复制一下基本上就OK了。


至于有许多食物的时候，如果想拍出好看的画面，需要专门造型，否则可能会很难看，但如果不是专门的食物摄影，你应该不会在吃饭的时候专门摆食物吧？所以我就不展开阐述了。



最后再讲一些小TIPS：

1：热气腾腾的食物往往让人更有食欲（不要跟我提冰淇淋啊，混蛋），所以，你懂的。

2：少用闪光灯，太硬。

3：靠窗拍，你可以的。

4：冷暖色选择好，暖色对应热食，冷色对应冷食。

5：用白纸当作反光材料补光很不错，白纸到处都有是吧。

6：做好减法，排除干扰视线与影响美感的因素。
煎排骨条
用料：
韩国辣椒粉
排骨条
麻油
料酒
酱油
辣酱
姜粉
葱段儿
红糖
味噌酱
白芝麻
做法：
排骨条洗净，用麻油，料酒，酱油，辣酱，姜粉，葱段儿，红糖，味噌酱，韩国辣椒粉，白芝麻粒儿一起腌上，放冰箱过夜。我是根据自家喜欢的口味来腌的，建议大家也用自己喜欢的调料来腌就成
烤箱用上火，预热，然后把腌好的排骨条摆在一个铁架子上，铁架子架在一个垫了铝箔纸的烤盘上，放入烤箱，烤熟即可。中间翻面一次。勤快的话，就用腌肉的酱汁时不时刷一下肉的表面，颜色上会更润泽好看，我懒惰，就没刷，也不错啦（有的吃就不错啦，嘿嘿）
泡菜味噌汤（伊莱特聚能碳鼎）
【裙带菜】中的淀粉硫酸酯是一种多糖类物质，具有降血脂的作用。吃油腻食物时搭配裙带菜可以减少脂肪在体内的积聚，同时还能让血液中的胆固醇含量降低，对血管硬化、冠心病、高血压等血管疾病有一定的预防和辅助治疗的作用。
【玄米油】也就是米糠油（Rice Bran Oil）又称米胚油，日本和台湾以及东南亚国家也叫玄米油，它取自稻谷营养最丰富的大米皮层及胚芽。
用料：
土豆1小颗泡菜200g
西红柿一颗双青豆腐200g
裙带菜6g鲜香菇4朵
玄米油少量味噌适量
做法：
备好材料
西红柿切块，土豆、豆腐切丁、鲜香菇切片。
将裙带菜泡发。
伊莱特碳锅启用“柴火饭”键，锅中放入少许玄米油。
倒入香菇、西红柿、泡菜翻炒
加入双青豆腐，后加入适量的水
“柴火键“继续炖煮，水开之后放入适量味噌和裙带菜煮5分钟即可
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
培根白菇全麦意面
用料：
1小块黄油
四分之一个洋葱
2粒蒜
半个番茄
1颗西芹
2个口菇
适量番茄酱
2片培根
硬币大小一把（一人份）全麦意面
适量黑胡椒粒
适量披萨草干叶
适量罗勒叶干叶
适量芝士粉
做法：
准备好原料，蔬菜洗干净切小块，培根解冻
水开后加点盐，加入意面，一般煮15分钟，可根据个人口味喜好选择软硬程度。加盐煮更入味。
开中火，放黄油
小火炒洋葱和蒜，炒出香味,略软
加入适量盐，培根放入，炒一会后放番茄和口菇，加黑胡椒等香料
加适量番茄酱，拌匀
加入少许芹菜，把刚煮意面的汤加入一些，小火煮8分钟，注意不要粘底。
煮好的意面放入，拌匀，中火略收汁
盛出，可撒芝士粉，放些爱吃的装饰物。
低脂减肥餐！清爽又好吃的三色炒虾仁！
用料：
200克虾仁
1根胡萝卜
半根黄瓜
1碗玉米粒
2瓣大蒜
做法：
把胡萝卜去皮洗净切丁，把黄瓜切丁，蒜切末备用
虾仁洗净，加入1勺料酒、一勺生抽、少许食盐和胡椒粉，一起搅拌均匀，腌制十分钟左右
热锅烧油，倒入虾仁炒至变色盛出备用
锅里再倒油，放入蒜末爆香，倒入胡萝卜和黄瓜丁，炒至断生，倒入玉米粒翻炒均匀，然后倒入虾仁炒匀
最后加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦
减肥瘦身或者肠胃不好，每天喝这个酵素
我是护肤师，护肤、美白、祛斑、减肥都可以咨询我哦
补血补气健脾开胃，家常菜牛肉土豆煲
牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功🤩
用料：
1000克牛肉
3勺生抽
半个洋葱
2只土豆
半根红萝卜
1小扎香葱
15粒花椒干
3勺米酒
5片姜片
20克红片糖
少许玉米油
做法：
牛肉切小块飞水，用冷水洗干净备用。
切好配料
放入玉米油、姜片炒三分钟，加入红荔牌红米酒，爆炒至金黄色即收火。
加入清水、炒好的牛肉、香葱、红片糖，小火焖煮至20分钟，捞出香葱后加入花椒干、红萝卜煮至8分钟加入土豆再小火炖10分钟即可。
咕噜咕噜
素肉松
用料：
一份剩豆渣
一汤匙蚝油
一汤匙料酒
一汤匙生抽
少量五香粉
少量老抽
做法：
剩余豆渣用纱布挤去水分备用
将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发
倒入所有的调味品，继续翻炒
水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀
直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火
待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用
无油版炸鲜奶
鲜奶也可以炸？没错，这是广东顺德的一道传统名点，奶香浓郁，外酥里嫩，是休闲零食的好选择。
很多人担心炸鲜奶热量高，小厨今天教大家做「无油版」炸鲜奶，健康热量低，而且操作简单，大人小孩都爱吃，快动手试试吧～
用料：
400ml牛奶
60g玉米淀粉
25g白砂糖
适量蛋液
适量面粉
适量面包糠
做法：
在锅中倒入牛奶400ml、白砂糖25g，玉米淀粉60g，搅拌均匀
用小火加热，不断搅拌，直到牛奶变成接近透明的黏糊状
将牛奶糊倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
将凝固好的牛奶冻切成大小均匀的小块
将牛奶块依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放到烤盘上
将烤箱预热到165°C后，放入烤盘烤5分钟，取出即可食用
家常菜——香菇菠菜
香菇炒菠菜是一道传统名菜。

此菜鲜香爽口，清淡素雅，具有补虚养血，敛阴润燥的功效。

香菇属于菌类食物，菠菜属于茎叶类蔬菜，两者的种属比较远，营养素各有不同，是可以互补的，没有冲突，可以一起搭配吃。
用料：
1把菠菜
8朵香菇
4勺水
1/4根葱
2片姜
4瓣蒜
3勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
做法：

❣️准备好所有食材
❣️香菇切片，菠菜切断
❣️调好料汁(水+淀粉+蚝油+生抽+糖+盐)

❣️起锅烧油，油热葱姜蒜爆香

❣️加入香菇，翻炒几下，加入水

❣️加入菠菜，翻炒几下

❣️加入适量的水，翻炒均匀


❣️待香菇，菠菜，炒到九成熟，加入调好的料汁，加入适量的水
❣️一到家常菜——香菇菠菜
孜然南瓜
南瓜是一个非常健康的食材，大家经常吃，今天给大家介绍一个别样的做法
用料：
500g南瓜
30g孜然腌料
5g香菜
5g葱花
做法：
锅里加油，烧热，放入葱姜蒜炒香
把南瓜放入锅内翻炒
加入cook100孜然腌料35克，继续翻炒
然后撒入香菜末，放调料调味
最后出锅即可
快手盐焗鸡
我们家挺喜欢吃这个盐焗鸡的，简单方便，一包盐焗鸡粉就搞定了，对于要上班的我来说最好不过！
    我一般买鸡腿，因为鸡腿肉滑，盐焗鸡粉我都用图中的，用过好多次，觉得味道适合我们。
     我一般早上腌好，晚上做，活着隔天做，要入味很多！
用料：
一只鸡腿或者整鸡
半包或者一包盐焗鸡粉
做法：
鸡洗净晾干，抹上盐焗鸡粉，腌制半天或以上。两个腿我用半包。
热锅下油，把鸡腿煎香，鸡皮都金黄或者微焦都没关系，放入适量的清水，盖好锅盖大火煮。
煮至九成熟，水差不多干，再放点油，调最小火，盖好锅盖焖煎。
煎至两面金黄微焦，鸡腿全熟，可以起锅。喜欢香一点的可以煎久一点，但是要看好火。
你要豪吃就整只腿啃，要斯文就像我撕肉出来，都好吃……😄
连汤汁都不放过的番茄开胃烤鱼
用料：
1条罗非鱼
6个番茄
1个洋葱
1把金针菇
2个青椒
2个红椒
2根葱
2根香菜
几片姜
做法：
罗非鱼比较少鱼刺，烤鱼最好不过了！让卖鱼的从鱼背开，用点盐，酱油，姜片，葱白腌制入味！
入味后，烤网铺张烘焙纸（一防粘二防滴油），把葱白、姜片铺好再把鱼摆上去，230度烤30-40分钟，需要干点的可以加长时间（没烤箱的可以平底锅煎至金黄）
烤鱼的同时，把番茄切好备用，尽量要熟点的，熬汤底更好吃
青椒红椒洋葱切好备用，最好小炒一下，不要炒软
接下来，熬汤底，热锅下油，加入番茄，一勺盐转小火炒至稍软出汁再加入水，再加一勺蚝油（这样汤汁才好喝，番茄不要一下锅就加水）
汤熬十几分钟变红橙色汤汁，加入金针菇煮几分钟
把金针菇捞出来铺在深托盘，汤汁留在锅里
再铺上点青红椒，洋葱，香菜梗
把烤好的鱼挪到托盘中
再铺青红椒，洋葱
倒入汤汁入烤箱230度再烤10-15分钟
出炉撒上葱花，香菜
这汤汁很好喝，很下饭，我汤捞饭干掉了两碗😂
吃货可以交流下
快手吐司口袋饼
超市买的吐司保质期不长？吃不完造成浪费？那么一定要试试这道简单又方便的快手小零食，吃到你停不下来哦～
用料：
3片吐司
少量白砂糖
做法：
将吃不完的吐司切成小方块 装入碗中 我用了3片吐司 因为这3片刚好快要过保质期了
放入微波炉 加热4至5分钟左右 根据吐司的量决定 记得在加热到2分钟的时候把吐司块拿出来撒上适量白糖 拌一拌
最后拿出吐司 装入干燥的密封罐里 或者直接食用 绝对是看电视上网时候的最佳零食伴侣哦～
玉米面发糕电蒸箱
用料：
250克玉米面
200克面粉
2个鸡蛋
40克白糖
4克泡打粉
6克酵母
2克白芝麻
25克奶粉
10颗红枣
适量温水
做法：
准备原料，称重。
白面粉，白糖，酵母，泡打粉，先混合拌匀。
加温水不断搅匀。
再加鸡蛋，继续搅匀。
用开水，慢滴烫玉米面，并用筷子逐渐把干面烫完，且打拌匀散，千万烫水不要多加。
放入电蒸箱中，先设置保温，让其发酵膨胀。
开机，蒸五十分钟。
出箱，切块。
营养简单的小白菜炒蛋
用料：
一把小白菜
两个鸡蛋
油，鸡精，盐，耗油，香油，大蒜
做法：
小白菜掰开洗净（大叶用刀切几下，小叶就不用切了）锅中加水烧开把小白菜烫一下，不要时间太长，烫软即可，捞出备用。
大蒜切碎，鸡蛋提前炒好盛出备用。
起锅烧油，小火把大蒜炒出香味，放入小白菜改大火翻炒一会儿，接着放入鸡精盐耗油翻炒，最后放炒好的鸡蛋，翻炒几下滴入香油，出锅装盘就ok啦😄
黑枣炖瘦肉汤
黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群和矿物质——钙、铁、镁、钾等。除此之外，黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便。
懒人必备炖汤之一。
用料：
10粒黑枣
250g瘦肉
1小把枸杞
做法：
瘦肉。枸杞。黑枣洗净。
将瘦肉剁碎。黑枣用剪刀在中间剪出裂痕即可。
枸杞黑枣瘦肉一起放入砂锅中。倒入5小碗水。把砂锅调到最高炖2个小时之后在调最小挡炖半个小时。让味道焖出香味。

ps: 爱吃甜的亲们可以选择加点冰糖。味道也很赞\(≧▽≦)/哦。
椰奶菠萝芒果冻蛋糕卷
菠萝芒果配椰奶做蛋糕卷，口感奇香无比，感谢小猪的原创。
用料：
菠萝芒果椰奶冻
100g菠萝芒果汁
75g椰浆
20g糖
10g玉米淀粉
45g动物淡奶油
1片吉利丁
蛋糕
75g左右低面
40g油
50g菠萝汁
10g砂糖
3个蛋黄
4个蛋清
50g蛋清用砂糖
2滴柠檬汁
奶油夹馅
100g淡奶油
5g糖粉
40g奥利奥
做法：
芒果100克和菠萝100克混合打成泥，过滤出100克菠萝芒果泥。
椰浆加糖搅匀，加入玉米淀粉拌匀，入淡奶油和100克菠萝芒果汁，小锅慢火不停搅拌直到出现纹路，一定要搅到看见锅底再关，立刻放入泡软的吉利丁片。
倒入铺有保鲜膜的盒子里，入冰箱3小时以上。
100克菠萝打成泥，加59克水和10克糖，熬粘稠，过滤出50克菠萝汁，待用。（如果多于50克，说明没熬好，倒回锅里接着熬）。蛋黄加油拌匀，入50克菠萝汁，筛入低面拌匀，有纹路并有黏糊的感觉就对了，震几下去掉气泡。
蛋清打到湿性发泡。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊，拌匀倒回蛋白霜，翻拌均匀入铺有油纸的28*28的烤盘，入预热170度的烤箱烤21_23分钟。烤好拿出倒烤网上，趁热撕掉油纸。
把淡奶油和，糖粉和奥利奥一起打发，抹面后放上果冻条，卷起冷藏 吃时切片。
蒜香烤鸡腿
孩子爱吃wanlefu的烤鸡，昨天中午老公去买了一只鸡腿回来。我说一只腿不够吃啊，老公说一只腿要十六块钱，还这么小，吃不起了，还是自己做合适。老婆做蒜香味的吧！翻了一下下厨房，最后参考了Jean-Huang的菜谱，做成这道蒜香烤鸡腿，分享给大家。
用料：
2只鸡腿
一大勺蒜粉
勺
勺
克
做法：
鸡腿按照图上的线剖开，要切断筋漏出骨头。
切好后的。鸡腿一定要完全解冻后再处理，我着急了结果肉剔的不美。
准备上面的材料，我把蒜泥换成了蒜粉，烤出来就是wanlefu家烤鸡的味道。必须：生抽、盐、黑胡椒粉、蚝油、料酒。锦上添花的有：蜂蜜、植物油、罗勒碎。
把鸡腿、调味料放入容器内抓匀放冰箱腌制2小时以上。调味料按照自己口味适当调整，基本上生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐适量，胡椒粉适量。  我放调味料的经验就是让每一块食材都沾上你要放的调味料就可以了，（想象食材平铺在眼前，你要薄薄的均匀的撒一层调味料）。喜欢重口的可以适当多裹一下。
烤箱200度预热5分钟，鸡腿肉面朝上，入烤箱烤15分钟。
十五分钟后取出翻面，撒点芝麻继续烤8-15分钟。蒜香扑鼻。
最后七八分钟要看着烤箱，及时调整时间或温度。
炒粉干
用料：
个鸡蛋1
克米粉60
朵香菇5
把青菜1
块鸡胸肉2
各种酱
做法：
开水放点盐，煮粉干，顺便焯青菜，煮到粉干七八成熟全部捞出，过冷水以后沥干放在一边。
锅里加油，放入鸡胸肉，然后打个蛋搅匀放盐，煎到鸡胸肉快熟的时候，倒入蛋液，看到都熟了就放入粉干和青菜，加入酱料翻炒。炒匀就出锅～
松茸银鱼汤
用料：
200克银鱼
1个鸡蛋
1把松茸
少许盐
2片姜
2根葱
做法：
松茸浸泡，灼水。
银鱼解冻
水烧开，松茸放进去煮，香味飘出后，把银鱼放进去，煮5分钟，然后把鸡蛋倒进去，調散，加盐，味精，放少许葱花，煮一会，起锅。
潮音潮人：潮汕湿炒牛河
牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说，牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛，并且以牛肉作为常用的肉食品，久而久之，那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮汕走街串巷，叫卖牛肉丸汤。

那是在民国初年，有一客家人，在潮汕南门外摆卖牛肉丸汤，价钱便宜，口感脆滑，汤水鲜甜。当地有一个土名和尚、正名叶燕青的人，非常喜欢吃牛肉丸，成为这客家牛肉丸的常客，后发展成为好朋友。这客家人感其情谊，于是把客家牛肉九的制法传给了叶燕青。后来，叶燕青对牛肉丸的制法逐步加以改进，他制作的牛肉丸汤，在潮汕也出了名。


说了这么多是不是有点饿了，现在我来教大家做出一份完美的潮汕味道：潮汕湿炒牛河
用料：
适量粿条
300克牛肉
1根火腿
4瓣蒜头
1块生姜
3根葱
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量白糖
适量玉米淀粉
适量油
做法：
❥ 将葱洗干净，去掉头后，切段，放置盘中，待用
❥ 将火腿肠先切片，再切成丝，放置盘中，待用
❥ 将生姜剥皮，切片后，再切成姜丝，放置盘中，待用
❥ 将蒜头剥壳，切片，放置盘中，待用
❥ 将牛肉切成薄片，加入适量的油、玉米淀粉、蚝油、生抽、白糖和盐，搅拌均匀后，腌制5分钟
❥ 接着，热锅，将腌制好的牛肉放入锅中爆炒，爆炒后，盛入盘中，待用
❥ 然后，倒入适量的油，放入蒜片，姜丝炒香后，再放入火腿，粿条翻炒均匀后，倒入炒好的牛肉，再加点水，倒入适量的生抽，翻炒均匀即可
❥ 最后，成品完成，请拍照享用吧
❥如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
香菇白菜粉丝包子
比肉包子还好吃的素包子
用料：
馅料：
各7朵香菇、木耳
2个鸡蛋
一小把粉丝
400克小白菜
30克虾皮
盐、香油适量
面团：
400克中粉
适量牛奶
一点点糖
2克安琪酵母
一小勺猪油
做法：
水发后的香菇、木耳切丁，粉丝泡发后切细，小白菜焯水切碎，鸡蛋摊成蛋皮切小丁。
虾皮洗净放油用小火炒香后混合所有的馅料后，加盐，味道调味，最后加点香油。馅料就做好了。
中粉放一点点盐、糖、酵母，倒入牛奶揉成面团
发酵好后包入馅料，再醒发40分钟
水开后蒸20分钟即可
奶酪饼干
用料：
50克黄油
50克奶油奶酪
50克低粉
30克（装饰）糖粉
15克蛋白
10克奶粉
2克泡打粉
20克葡萄干
做法：
葡萄干切碎备用
黄油和奶酪室温软化后搅拌均匀
加入糖粉，用搅拌机搅打均匀
分次加入蛋白，用打蛋器打匀
加入切碎的葡萄干拌匀
将低粉，奶粉，泡打粉一起筛入，用刮刀拌匀
把面糊装进挤花袋里挤出一个个小丸子
放烤箱中层，150度烤25分钟左右
出炉放凉后装进有糖粉的袋子里，摇晃几下，裹上均匀的糖粉
韭菜炒蛋【快手菜】
用料：
250克韭菜
2个鸡蛋
2.5克盐
30克油
做法：
把韭菜处理干净，摘掉黄叶，尾部掐掉一点（我的标准是，处理好的韭菜只留两根叶子），炒来吃才会更嫩
把韭菜洗干净，切段，有没有看到我切的韭菜头放在最上面
碗中打两个蛋，加点料酒一点盐，把蛋搅匀
开大火，倒油（热锅冷油）把蛋倒进去炒熟，盛出备用
不用再倒油了，盛出蛋后锅里的油足够炒韭菜了，先把韭菜头放进去煸炒
再把韭菜叶倒进去炒，炒憋后（韭菜略出水），加盐继续翻炒几下
倒进鸡蛋一起翻炒均匀，关火
装盘，完成，碧绿的韭菜配黄黄的鸡蛋，是不是很好看，又下饭
千层马蹄糕
甜品配茶绝配
用料：
125克马蹄粉
125克红糖
100克高达椰浆
325克清水
50克炼乳
做法：
1、125克红糖加175克清水小火煮开后冷却
2、100克椰浆加50克炼乳加25克清水
3、125克马蹄粉加125克清水搅拌无颗粒
4、把3分别倒入一半至1和2！如图
水开后，找好容器，第一层红糖浆小火二分钟左右，熟了后第二层放椰浆！如此一层一层叠加！最后一层放红糖浆！全部好后整八到十分钟即可关火
冷却后切成自己喜欢的任何形状
葱花烙饼
爱吃面食就是不会做，这次决定跟家里老人好好学习一下！
用料：
克葱花
克面粉
克油
克盐
克水
做法：
温水和面，醒半小时左右
用擀面杖擀薄
切好葱花备用
撒适量的盐，再用擀面杖擀一擀
撒油，粘满面饼
撒葱花
卷成筒状，分成两份
再卷成圆饼
擀薄
抹油，用饼铛烤
看到饼分层了就可以出锅了
鲜肉胡萝卜蛋饺  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
暖心无肉不欢，在吃肉方面我不用担心。可她吃饺子的时候总是把皮剥了扔掉只吃馅儿，这让我很上火，老母亲做顿饺子不容易。后来学会了这个办法，蛋皮煎了后香香的，小朋友两口一个吃的很欢，再也不浪费饺皮儿了。 

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用料：
30克猪肉馅
15克胡萝卜
15克土豆
1个鸡蛋
2克玉米淀粉
1小段葱
2片姜
做法：
准备食材，胡萝卜和土豆去皮和备用。
肉馅中放入葱末和姜片，滴几滴宝宝酱油腌一会去腥。
胡萝卜和土豆擦细丝，下沸水中煮两分钟，然后捞出控干水分，切碎。
把腌好的肉馅中的姜片挑出，把胡萝卜和土豆碎拌入肉馅中。
2克玉米淀粉中加入20克水搅拌均匀，成为水淀粉。
鸡蛋打散，把水淀粉倒入其中，搅拌均匀。
加水淀粉主要增加蛋液的延展性，也使蛋皮不那么容易破。
平底锅中刷油，开小火，用勺子舀一些蛋液在锅中摊开，在蛋液的中间放上一块肉馅。待表面快要凝固的时候，用筷子和铲子配合折起来，收口。
煎好的蛋饺还没有熟，要放蒸锅里蒸10分钟再给宝宝吃。
1.我的里面加的馅比较多，水煮怕露馅，所以用蒸的方法。如果馅放的少，蛋皮没破，也可以放水中煮。 
2.一定不能等蛋液完全凝固再收口，那样就粘不到一起了。
3.蛋饼里碳水化合物含量较少，不够宝宝的一餐，应该再搭配些其他主食。我一般会在暖心的汤面条里放上两个蛋饺做营养补充。
4.一次可以多做点，放冰箱冷冻，一周内吃完就可以。
5.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。
6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
简易重芝士蛋糕
用料：
克消化饼干300
克奶油奶酪250
克黄油20
个鸡蛋2
克细砂糖50
2滴柠檬汁
做法：
消化饼干用料理机或擀面杖打碎加黄油搅拌均匀铺在蛋糕模具上，压实。
奶油奶酪常温下解冻，用打蛋器打至顺滑，加入第一个鸡蛋打匀后再加入一个打至完全融合。滴柠檬汁
倒入刚才的饼干底，轻轻震几下，把气泡震出来。烤箱预热，烤盘加入2厘米高的水，上下火160度50分钟，最后如果想表面颜色好看，可以再烤10分钟。
拿出来放凉在冰箱冷藏2个小时以上，就可以吃了。
丝丝相扣，莴笋蛋皮豆皮与大白菜
本想做成白菜卷，发现白菜叶撕下来的时候不是很成形，煮软之后更加没法卷东西了，就直接炒了来吃，没想到还挺好吃的
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量白菜
根
1根莴苣
张豆皮
瓣蒜
适量油
做法：
所有菜一起下锅，最后淋生抽
宝宝系列－香菇虾仁胡萝卜水饺
这个配方是我根据三全儿童水饺研制，宝宝特别爱吃，买的总归没自己做的干净卫生，而且料也足，我们家宝宝现在一岁四个月一顿吃7个额外还能吃两只虾喝200毫升酸奶，这个口感也很类似于儿童水饺，基本和买的无差，不吃香菇的可以换成嫩玉米
用料：
100克胡萝卜
1个鸡蛋
2片姜
4朵香菇
6只新鲜手剥虾仁
300克猪肉（可换成两个鸡腿肉）
4片包菜叶
2块钱的混沌皮
1勺酱油
一点点(可不放)鸡精
130克水
适量盐
做法：
胡萝卜切丁，猪肉切丁，香菇切丁，姜片切丁，新鲜的虾扒去皮留虾仁，一块加入料理机，加入130克水，打碎成泥，
包菜叶切碎，放在打好的肉馅，加入鸡蛋，盐鸡精，酱油，搅拌均匀
包菜可以再切碎一点，宝宝吃就不要再加什么调料了，大人吃可以加点五香粉或者胡椒粉
混沌皮当上馅
肉馅下方的的皮上沾水，因为买的皮干
包好放入盒里，放入冰箱冷冻就行了，吃的时候拿出来煮就行
脆皮美味煎饺
用料：
适量油
1根葱花
适量芝麻
没过饺子三分之二水
做法：
锅内倒入少量的油开中小火，整齐放入饺子
煎的底部金黄的时候放入芝麻，没有黑芝麻放的白芝麻再放入清水沫过饺子三分之二处，水从饺子顶部洒，让饺子湿润
水收的差不多，听见刺啦刺啦的声音就可以撒入葱花出锅了
开吃吧，家人很喜欢，一次弄了两锅，冰冻过的饺子其实更好煎，第一锅没掌握好忍不住老去看饺子有点破了，不好看，但是不影响口感，超级好吃
枸杞无花果燕窝
用料：
 10粒左右枸杞
1粒土耳其无花果（五个拇指头大）
若干冰糖
若干矿泉水
做法：
发燕窝
发到燕窝2-3倍大，大约5个小时
将发好的燕窝洗干净，按燕窝的纹路撕开
放无花果+矿泉水  炖约两小时
大功告成
冰淇淋泡芙
加了酥皮的泡芙形状会膨胀得很均匀，天气热，尝试把泡芙从中间切开，装入一球冰淇淋，再加上喜欢的水果，不管是颜值还是味道都非常棒啦。。以及，泡芙的配方有参考红红老师的方子。

太累了不知道说啥…… 明天想起来了再来补充好了。。
用料：
#泡芙酥皮
20g冷冻黄油
26g粗砂糖
26g低筋面粉
#泡芙面糊
1个鸡蛋
1个蛋黄
30g黄油
42g低筋面粉
42g牛奶
42g水
2g糖粉
#内馅
适量任意口味的冰淇淋
适量新鲜水果（草莓、蓝莓）
做法：
准备：左边是酥皮材料，右边是泡芙面糊。低筋面粉过筛，蛋液搅匀蒙上保鲜膜防止变干；做酥皮的黄油保持冷冻状态。
先制作酥皮：用手将所有材料搓成粗粒状，然后用手搓揉，直到变成光洁的面团；
底部铺上保鲜膜或油布，将酥皮面团放在油布上，表层再盖上一层保鲜膜或油布，用擀面杖擀成2mm厚的面皮，然后放入冰箱冷藏；
冷藏半小时~1小时左右，待面皮变成适合切割的硬度，取出切成直径大概3cm的圆片，然后继续放入冰箱冷藏备用；
不锈钢锅中加入水、牛奶、黄油、糖粉、盐，小火煮至黄油完全融化，沸腾后马上离火；
将过筛好的低筋面粉倒入锅中，快速搅拌均匀后，重新把锅放到灶上小火加热，一边加热一边持续翻炒面团，直到泡芙面团聚合成团，不锈钢锅底出现如图薄膜；
离火，将面团放到另一个碗中，先加入一半调好的蛋液，用刮刀完全混合均匀至蛋液被面团吸收
再加入剩余蛋液的四分之一。注意剩余的蛋液要一点一点加，每次加完都要混合到蛋液完全被面糊吸收，然后检查面糊状态；
如果达到提起刮刀面糊能缓慢飘落，落下后在刮刀上形成如图倒三角状时就可以不用再加了，这个状态说明面糊已经ok；
烤箱设置上下烤170度30分钟，开始预热；将做好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出大概3cm左右的圆圈；
取出步骤4冷藏的酥皮，在每团面糊上都盖上一片酥皮；
将泡芙放入预热好的烤箱内烤25-30分钟，最后5分钟注意观察，要烤到酥皮都完全上色就可以了，中途不要打开烤箱门，避免泡芙还没烤熟就塌陷。
烤好的泡芙膨胀均匀，内部的空洞很大。
准备好喜欢的冰淇淋，水果洗净切小块备用；
将泡芙从顶部斜切到底部切开，最底部不切断
然后用两把勺子挖出大小合适的冰淇淋球
将冰淇淋球放入泡芙内部的空洞，摆上水果，趁冰淇淋化掉之前吃！
超简单大辫子面包
印象中的大辫子都是5股6股编织，编起来较复杂。这个大辫子面包只要编简单的3股辫，烤出来很漂亮也很美味
用料：
250g高筋面粉
50g细砂糖
2g盐
10g奶粉
30g淡奶油
30g蛋液
95g牛奶
4g酵母
15g黄油
装饰用
适量蛋清
做法：
将除蛋清及黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段。放到温暖处发酵至两倍大。取出排气，取300g分成3份，剩下的面团也分成3份，滚圆松弛10分钟
把大面团擀长卷起来，再搓长到约33cm，三条一组编成辫子，表面刷蛋液
再把小面团擀长卷起来搓成约33cm编成三股辫，叠放到大辫子上面，两头塞到大辫子底下，刷好蛋液放到温暖处发酵至2倍大
烤箱160度8分钟转180度15分钟，先低温烤可防开裂，上色满意加盖锡纸
羊汤
作为铁岭人，羊汤配火勺，真的是太完美了。可惜了，今天只有羊汤。
用料：
适量羊骨头汤
300克羊杂碎
白胡椒粉
食盐
鸡精
做法：
1，放水煮沸。                                                          2，放入一半（与水等量）羊骨汤                                           3，煮沸后，放羊杂                                               4，撒上葱花，出锅。                                           5，吃的时候，根据口味不同，自己放盐，鸡精，和白胡椒粉。
紫米包饭
用料：
适量糯米
适量紫米
1个煮鸡蛋
适量沙拉
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量杯白米
做法：
提前一晚上预约蒸煮黑米糯米米饭
放一层保鲜膜，取适量压扁
铺上自己喜欢吃的菜:
肉松
火腿，包菜，黄瓜，煮鸡蛋，胡萝卜都可以
最后放沙拉
肉松
黄瓜
胡萝卜
包菜丝，鱼肠
最后，放煮鸡蛋，沙拉酱
包起来
切两半
摆盘，早餐开始啦
匆匆忙忙，又一晨
满满胶原蛋白—木瓜花生鸡爪汤
木瓜花生鸡爪熬出来的汤具有强筋健骨，补虚健胃的功效与作用。凡肠胃消化不良，筋骨荏弱和气血不足之人，可以尝试此汤。因为汤中鸡爪能强筋健骨，补益气血；木瓜被誉为“岭南果王”，皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁，在广东民间常以半生熟的木瓜用于炖、煮、炒、做汤等，有润肠健胃的功效；花生性平味甘，入脾、肺经，具醒脾和胃、滋养调气之功效。而鸡爪则是所谓的“以形补形”，因其所含胶原蛋白比较丰富，这种胶类物质是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。本汤在深秋时节还加入了南杏，令汤水更滋润。
用料：
1斤鸡爪
半个木瓜
100克花生
15克南杏
少许盐
适量水
做法：
汤主要材料。
鸡爪剁去指甲，清洗干净。
鸡爪冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。焯水后洗干净。
花生先小火焖煮二十分钟。因为这汤不需要煲很久，把花生先焖煮二十分钟令汤里的花生口感更好。
煮过的花生米膨胀很多，加入洗干净的鸡爪和南杏内，适量水煲一个小时。
期间处理好木瓜。这个木瓜秋天吃比较滋润。
汤煲了一个小时就奶白色了。
加入木瓜再煮10分钟。
汤更加清甜。加入盐就可以出锅了。
卤鸡翅
特别好吃
用料：
一包卤料
少许姜
10克盐
3勺酱油
一包卤料
20个冻鸡翅
15粒花椒
8个辣椒
少许料酒
做法：
先把鸡翅过一道水
卤料放入锅中煮10分钟在放鸡翅，
卤料熬10分钟就可以放鸡翅了
盖上煮30分钟，
拿出鸡翅，不要卤料，不要汤，把鸡翅放入盆里，香喷喷的鸡翅就做好了！😄😊
卤水五花肉
用料：
五花肉
南姜，香茅，八角，杀姜
甘草，草果，香叶，桂皮
陈皮，花椒，小苗，罗汉果，盐，糖
味精，鸡粉，生抽，蚝油
姜，葱，蒜头，白酒，元西
做法：
南姜，香茅，八角，杀姜，甘草，草果，香叶，桂皮，陈皮，花椒，小苗，罗汉果，盐，糖，味精，鸡粉，生抽，蚝油，姜，葱，蒜头，白酒，元西，加水煮开，转慢火保温。
烧热锅，烫去猪毛，刮洗干净，烧开水放入，姜，葱，五花肉，煨40分钟，取出过冷，烧开卤水，放入五花肉，卤40分钟即可。
菠菜火腿炒饭
用料：
一把菠菜
一个火腿三明治
蒜
做法：
菠菜去水
火腿三明治一个
翻炒菠菜火腿加调料加煮好的米饭等2分钟就ok
乌鸡汤。
用料：
乌鸡
适量虫草花
适量干龙眼
做法：
成品。
成品。
木瓜牛奶鸡蛋醪糟
月子餐
用料：
半个木瓜
100克牛奶
2个鸡蛋
一把腰果
一勺醪糟
个人爱好冰糖
一小把枸杞
做法：
蒸锅倒水加热；
牛奶鸡蛋放入小碗搅匀，倒入大碗中；碗的大小大概是木瓜平放能放在上面就好
木瓜削皮，取一半去籽，放入装牛奶鸡蛋大碗中，在其上放适量冰糖，散开摆放；
在木瓜籽位置放入醪糟（干），使用勺子抹平，放入蒸锅，大火蒸；一刻钟左右。
取适量枸杞洗净，腰果切碎，先放入枸杞蒸4-5分钟，出锅撒入腰果碎。
啤酒鹅
用料：
3瓶啤酒
1-2个八角
5瓣蒜
少量花椒
2块桂皮
5片姜
适量老抽
适量生抽
1只鹅
做法：
去毛
大火炒3分钟。倒进啤酒  大火烧开。转小焖
腰果版宫保鸡丁
热锅加油，小火鸡丁滑开后出锅备用；青花椒、辣椒入锅炒至略变色；假如从犯、姜、算粒翻炒；再加入滑炒过的鸡丁、腰果后炒匀，再加入调好的汁，炒匀后淋明油出勺即可上桌。
用料：
勺淀粉4
块鸡胸肉2
克盐
根胡萝卜1
粒花椒15
个干辣椒5
勺料酒2
做法：
辅料备好：葱、算、姜、胡萝卜切粒；青花椒、干红辣椒；生抽、料酒、醋、生粉调均备用
鸡胸肉切1.5cm见方小丁，蛋清、生粉、黄酒、盐把肉腌好备用
超市买的熟腰果成品
蜂蜜柠檬百香果
夏日清爽，冬日暖心。
自己在家做的简单健康饮料！(๑>؂<๑）
用料：
个百香果                       2
个柠檬                           1
勺蜂蜜                          4
做法：
准备材料。
Tip：百香果要选表面有褶皱的。圆滑的不熟，比较酸。
百香果切开，挖出果实和浆汁到玻璃罐中。
加入两勺蜂蜜，搅拌均匀。
柠檬切片。
柠檬片放入玻璃罐。再加入两勺蜂蜜，搅拌均匀。
完成！
冲泡时取两三片柠檬，适量百香果实。温水（小于60℃）冲开即可。夏天冰块搭配更佳！
三时三餐茄子饭
出乎意料的香！煮饭时，柔和的葱油味夹杂些淡淡茄子味，充满整个厨房。饭的口感绵软，有葱油的包裹，又多了爽滑。
用料：
1个茄子
1勺生抽
2根香葱
适量大米
做法：
香葱切成葱花。
茄子切片。
葱花冷油下锅，炒至发黄。油多些，茄子吸油。
茄子下锅，翻炒。
锅中油吸完，沿锅边倒入生抽，翻炒均匀。
大米侵泡15分钟，煮饭时水比正常时少些，茄子回出水。倒入炒好的茄子。我加了几粒枣肠。
来一碗吧！
香蕉蔓越莓麦芬
香蕉熟透了，换个吃法吧。可加蔓越莓葡萄干什么的，想加什么就加什么，任性
用料：
1个鸡蛋
1根熟香蕉
45g细砂糖
30g牛奶
100g低筋面粉
35g亚麻籽油
50g蔓越莓干
3g泡打粉
做法：
准备好材料
先把大部分的蔓越莓切碎，留一部分不要切
先将香蕉压成泥，加入糖，牛奶，亚麻籽油，鸡蛋
搅拌成糊
筛入面粉和泡打粉
搅拌均匀
撒入切碎的蔓越莓干
装入纸杯中，最后在面上撒上大粒的蔓越莓干
烤箱预热175°，上下火20分钟
小茶点
…
爱乐甜饼干
今天用爱乐甜.零卡糖，做了多种饼干，0卡糖，有白糖的甜度，放心吃，没负担，以前都是用木糖醇，现在用爱乐甜。
记录下来，方便查看。
用料：
110克黄油
60克爱乐糖
24克鸡蛋
160克低筋面粉
60克蔓越莓
3克抹茶粉
10克杏仁粉
做法：
部分材料
爱乐甜
室温软化的黄油，加入爱乐甜打均匀。
加入蛋液，打均匀。
低速把蛋液和黄油打均匀，不用打发。
刮刀整理一下，我做双色，这里分成两份。
一份加入低粉，杏仁粉，刮刀混合。
加入蔓越莓，混合均匀。
保鲜膜包好
一份低粉加入抹茶粉，跟黄油混合均匀。
看不到干粉就可以
加入蔓越莓
保鲜膜包好
拿到冰箱冷藏20分钟。
20分钟后，拿出来做定型，再放到冰箱冷冻，大约60分钟。
定型好拿出来，切小块。
烤盘垫上油布或油纸。
烤箱上下火预热170度，烘烤18到22分钟，看饼干厚薄，上色就可以。
抹茶味
杏仁味
双色
。
还做了一份抱抱饼干，都是用爱乐甜。
冬寒菜稀饭
从小吃的菜稀饭，现在用小美煮，软糯舒服，又快又好省事
用料：
70克大米
1000-1200克水
半把冬寒菜（去大梗）
做法：
①水、米放进主锅，设置30分钟/100度/速度1，如果米油特足的噗锅，温度调到98度。
②最后5分钟，把淘洗摘好的冬寒菜从量杯口放入。

趁热享用
肥肉炒胡豆
肥肉太多不喜欢吃
用料：
适量克肥肉
适量克胡豆
适量克盐
适量勺酱油
适量勺蚝油
适量瓣生姜大蒜
适量勺鸡精
做法：
煮过的肥肉切成这样
不放油给他炒一下
炒成这样子放入生姜大蒜   喜欢吃辣的可以放点辣椒  
放入煮过的嫩胡豆
放入盐后多炒一下胡豆不好进味  然后放入酱油蚝油鸡精 装盘就可以了
香肠千层卷(千层饼款)
用料：
2张千层饼
4根香肠
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
把千层饼切成三角形，香肠切段
把香肠卷进千层饼里
把鸡蛋打散，涂在卷上(只需要蛋黄)
涂好蛋黄液后，撒上芝麻放入烤箱；
烤箱150℃，10分钟即可
莴笋叶虾皮蛋汤
每次买莴笋，叶子新鲜不舍得扔，可以用来做菜饭，清炒，还可以粉蒸。最近尝试做汤居然很好喝，还特别快手。
用料：
莴笋叶
鸡蛋
虾皮
做法：
莴笋叶洗净切丝，少许油爆香葱花，虾皮，然后放莴笋叶翻炒。
加水煮开，打鸡蛋花。关火加盐，香油调味即可。
清炒金银花
用料：
一盆新鲜金银花
做法：
新鲜金银花洗净晾水
清炒加盐调味即可
最爱人间烟火气～香辣干煸蛹
最喜欢吃的一道菜，但就是经常出去点菜也很少吃到满意的，还是自己做的干净、健康、放心美味
用料：
500g蛹
1根芹菜
适量葱花，姜丝，蒜末 
少许辣椒丝
1个鸡蛋
各1勺面粉、淀粉
少许盐，味极鲜，料酒
做法：
蛹洗净后凉水下锅煮熟，稍微多煮一会，否则中间不凝固会流出
捞出滤水晾干备用
用剪刀剪开扣出黑色内脏丢掉
鸡蛋和淀粉面粉混合，加点盐和料酒，我没有加水，因为蛹会有水份
未加水搅匀后
跟蛹混合后搅匀，如果水太多就再加点干淀粉拌一下
锅中加油，油温五成热的时候开炸，注意火不要太大，挨个放进去否则会粘在一起，可以分开炸，多炸几锅，都是熟的，漂起来就可以了
这种程度捞出稍微凉一下等待复炸，才会酥脆
热油下锅复炸
复炸后，喜欢酥脆的可以火大点再多炸一会
用炸后的油少许，葱丝，姜丝，蒜片，花椒和辣椒丝下锅爆香
加入芹菜丝爆香翻炒
加入炸好的蛹，加上盐，几滴酱油迅速翻炒
翻炒时间不要太久，加上白芝麻就可以了，喜欢吃香菜的可以加上
出锅开吃
熏鲅鱼（简易版）
开始忙年了。熏鱼必不可少。鲅鱼刺少肉厚，适合做熏鱼。这个简易版的熏鱼制作过程简单，味道却毫不逊色。香鲜咸甜，令人欲罢不能。
用料：
4条鲅鱼
老抽，料酒盐，生抽，
花椒，葱姜糖，八角，
做法：
鲅鱼洗净，切块。盆底撒少许盐。摆上一层鲅鱼块。在每一块鲅鱼上抹上少许盐。再摆上一层，抹上盐。直到完全摆完为止。腌两个小时左右。
腌好的鲅鱼放油锅里炸熟炸透。（火不要太大。）
调汁: 生抽（4勺），老抽（2勺），料酒（1勺），白砂糖（1勺半），适量水。
切好葱姜，备好八角（6个），花椒适量。
炸鱼的油留出少许，放入葱姜炒出味。倒入调味汁，八角，花椒。把炸好的鲅鱼块有序摆入锅中。开小火，把调味汁慢慢洘上。中间可以用铲子轻轻翻一下，使所有的鱼块都沾到调味汁。
开锅后煮十分钟左右。关火，十秒钟后把鱼块取出，放到盖盆里。把锅里剩下的佐料和调味汁一齐倒入盖盆里，盖上盖。第二天早晨就可以吃上香味浓郁的熏鱼了。
自制水果酵素
酵素 的功效：美容袪斑，防止脱发，减肥减脂，提高人体免疫力，净化血液，调理肠胃等。
用料：
200g橙子
200g苹果
200g火龙果
200g柠檬
200g提子
1000g红砖糖
做法：
烧开水倒入瓶中，消毒干净瓶子，倒掉水，让瓶子风干
将橙子，柠檬，苹果清洗干净，放入水中，加少许盐浸泡二十分钟，以消毒表皮。
将葡萄剪掉果蒂，加少许面粉，放入水，反复清洗干净葡萄，再风干表皮水
风干表皮水后的葡萄。
将橙子，柠檬，苹果，火龙果，风干表皮的水。注意：放水果的器皿一定要清洗干净，无油无水。
水果切片，底层先放一层柠檬，加一层糖，依次加入一层水果一层糖，最后二层依次柠檬和糖。然后等待三个月就可以喝了。
山药排骨汤
用料：
20克排骨
半根山药
2片姜
3根葱
1勺料酒
少量克盐
8粒枸杞
1勺米酒
3颗红枣
少量克冰糖
1勺蚝油
做法：
山药一根 用一半
去皮 一定要带橡胶或一次性手套 好多人削山药会过敏  不戴削完会很痒，山药切好后用水泡着 不然氧化了会变黑不好看
排骨8块左右 红枣3颗
排骨焯水后放炖锅 加红枣
再倒入准备好的山药
纯净水倒入炖锅2/3 大火煮开 放调料（盐，糖，料酒，米酒，蚝油一点）其它料起锅前尝下味道在适量加
小火熬1小时后出锅
塔苦菜甘笋炒年糕
传统的搭配还要加上冬笋，我猜也是取其节节高之意。家里没有冬笋，就用甘笋吧。其实，甘笋就是小的红萝卜，味道十分甘甜。
用料：
红萝卜
年糕
塔苦菜
盐
做法：
先炒切片的红萝卜，再放年糕炒软，炒的过程可适当加少量水，最后放塔苦菜拌炒，放一点盐调味即可
百香果奶冻
用料：
180克牛奶
2个百香果
4克吉利丁片
适量糖粉
做法：
把百香果的下端切成平的，但不要切太多，要不然百香果肉就流出来了。（这样才可以立起来）
将牛奶倒入容器。
把吉利丁片放进凉水里浸泡，软化。软化后，将吉利丁片隔水加热至融化。
将2加入3。（提示：把2加入3时，要快速地加入，搅拌，不然吉利丁水在加入牛奶时会凝固，如果加入后，凝固了，要把牛奶和吉利丁水一起隔水加热。）
再将糖粉加入4（糖分依个人喜好加入），搅拌。
将百香果顶端切下，这次要切到百香果果肉，上面切下来的盖子不要扔掉，备用，把百香果里的所有果肉掏出，装入容器备用。
将5依次加入2个百香果内，八九成满，放进冷藏室，冻1个半小时。
剩下的5要加入另一个容器，冷冻1.5小时。
待冷冻完毕，将百香果肉加入两个百香果内，加满，也加入最后一个容器中。
百香果奶冻放在盘子里，开吃！
香椿蛋包子
香椿蛋我们经常吃，将香椿蛋做包子馅倒是不常见。
        其实我是在替我妈妈写菜谱，因为是妈妈因为懒得去买肉做馅，顺手把刚炒好的香椿蛋做馅，谁知道味道很棒。没有猪肉馅的鲜甜，但有香椿的清新，蛋和花生油混合独特的香。重要的是这款包子很健康低脂，适合各个年龄的大人小孩吃。
用料：
50克(约一小把)香椿
4个(每个连壳55克)鸡蛋
2勺酱油
3大勺花生油
1勺料酒或黄酒
适量盐
提前准备好的包子面团
做法：
将鸡蛋打散，加适量盐。将香椿洗净切碎
将油倒入锅中，烧到7-8成热，倒入香椿炒到7成熟，倒入鸡蛋液一起炒，同时加入酱油和黄酒，蛋炒至7成熟即起锅。
蛋不能炒太熟，因为等一下还要一起蒸
像平时包包子一样，将香椿蛋包进面团中。包好所有包子后，大锅里烧水，准备蒸包子。大火蒸15分钟即可。
宝宝辅食饺子
柚子宝贝十个月了，简单的面条，米粉，各种糊糊已经不能满足这个小馋猫了，机智如我给他包成饺子，换着花样吃，饺子好消化，馅料自己调配营养健康
用料：
四分之一块贝贝南瓜
适量面粉
适量克水
四分之一根胡萝卜
10片菠菜
30克猪肉
适量黑芝麻粉
适量坚果粉
5克油
做法：
南瓜蒸熟加面粉和少量水活成面团
擀成两三毫米的面饼，用农夫山泉水瓶盖子按成饺子皮
胡萝卜叉成丝，用油炒熟，菠菜焯水，猪肉煮熟，一起放进料理机打碎，加入适量黑芝麻粉和坚果粉扮成饺子馅
开始包饺子
小小的抱起来比较难
成功
十个月宝宝一口一个，一次吃了10个
玉米南瓜豌豆煎饼
各种蔬菜都可以做成不同搭配的煎饼
以下材料准备是一人的分量
用料：
10克豌豆
三分之一根玉米
10克南瓜
40克低粉
75克水
做法：
把玉米一粒粒掰下来，把南瓜切粒，豌豆洗干净
把全部材料装大碗里，加入低粉和水拌匀，喜欢吃甜的可以加点红糖，喜欢吃咸的可以加1克盐
成品咯，想吃更有口感的就切大粒一些，如果想口感细腻一些
咖喱时蔬鸡胸肉（咖喱粉版）
今年换了单位以后就开始带饭，平常是爸爸做我带现成的~今天周末打算自己动手~做些老爸不会做的异域风情饭~
对于咖喱一直无线热爱，之前曾经用咖喱块做过咖喱鸡，但是味道太浓重而且油特大，不太接受，于是还是用咖喱粉吧~
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1勺橄榄油
半个洋葱
1勺咖喱粉
3根秋葵
1/4颗菜花
两小根芹菜
1个蘑菇
少量黑胡椒
少量葱姜
做法：
准备原材料，想吃的蔬菜和鸡胸肉。鸡胸肉切丁，用黑胡椒、葱姜腌制半个小时左右，其余蔬菜洗净、切丁
秋葵和菜花过水焯一下，然后把鸡胸肉里的葱姜挑出来，准备好一勺咖喱粉，重口的可以多加咖喱~
倒入橄榄油，小火先将洋葱炒出香味儿，然后倒入咖喱粉炒匀，洋葱和咖喱是绝配的~然后迅速加入鸡肉和蘑菇，因为蘑菇没有焯，最好多炒一下。再加入胡萝卜和芹菜，最后放入菜花和秋葵。不停翻炒至咖喱均匀上色，尝一下味道可适当加盐，我口淡因此觉得味道刚刚好~
装盒~正好一人份~还富裕了一小碗~麻麻直接吃掉了😂😂😂
红糖姜茶小丸子
最常规的姜茶吃法，是直接泡水饮用。
因为得到一罐用料丰富的坚果红糖姜茶，辛香不辣的老姜和古法红糖，加入腰果、核桃、红皮花生和黑芝麻！中古君决定拿它来做一道简单快手的甜食点心。

煮法得当的小丸子软糯弹牙，用竹签穿起沾裹上坚果红糖姜茶一起吃，甜香之中带有一丝不过火的辛辣，综合坚果果仁嚼起来香香脆脆，搭配小丸子软软糯糯的口感，在夏日的午后食用，别有一番食趣。
用料：
300g糯米粉
40g坚果红糖姜茶
做法：
将水磨糯米粉加温水揉成小团子。
入滚水煮至浮起后捞出过冰水备用。
将小丸子盛起放入盘中，表面撒上坚果红糖姜茶即可。
自制牛肉辣酱
用料：
自制剁椒
牛肉
洋葱
红油豆瓣酱
生粉
老抽
生抽
盐
糖
料酒
做法：
牛肉切小丁、牛肉焯水，捞出沥水、洋葱切小块，生粉兑水变淀粉水待用
锅中放入红油豆瓣酱，下洋葱小火炒香
放入牛肉粒拌炒、 放自制剁椒拌炒、放适量生抽，少许老抽、 放白糖、盐
多放些料酒，少许清水，大火煮开，大火继续煮上15分钟左右，然后转小火炖啊炖吧
放淀粉水、 继续小火煮啊煮
大火收汁即可，盛出来，冷却放冰箱冷藏
海鲜锅
名副其实一锅煮的懒人菜！
用料：
4只白蟹
250g对虾
250g虾菇
250g蛏子
200g花蛤
盐
料酒
生姜
小葱
做法：
将所有的海鲜清洗干净，白蟹对切，生姜切片，小葱切段；
锅里放入500ml的清水，先放入白蟹、对虾和虾菇，少许料酒，适量的盐和姜片文火煮，煮开后大概煮个五分钟左右，放入蛏子和花蛤，继续煮至完全开口即可，然后关火，撒葱段，配上米醋碟，就可以上桌啦！连汤都可以喝哦！很鲜美！
巧克力金字塔
好看的样子是不是 做法并不难，只要照着步骤一步步做，最后就会有惊喜。天气热 没用鲜奶油，用的巧克力甘纳许。如果是在圣诞节再撒些糖粉 貌似可以叫圣诞树。现在天气热冷藏取出凉凉的也很好吃。
用料：
蛋糕配料
35克植物油
14克无糖可可粉
65克蛋黄
35克鲜奶
10克朗姆酒
50克低筋面粉
125克蛋白
80克糖
巧克力甘纳许
200克黑巧克力(66%法芙娜）
200克鲜奶油
巧克力淋浆
30克鲜奶油
50克巧克力豆
40克黑巧克力（66%法芙娜）
配料
适量樱桃力娇酒
装饰
适量大杏仁碎，开心果碎
做法：
蛋糕体制作:植物油小火加热到60℃，加入可可粉拌均匀。
降温稍凉后，加入蛋黄，拌匀。
牛奶+朗姆酒 混和，倒入拌均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀。
冷藏温度的蛋白，用电动打蛋器打发，糖分三次加入，成为细腻光亮的蛋白霜，拉起后呈小弯钩状态。
蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中。
每次都要翻拌均匀后再加下一次。
将蛋糕糊倒入28x28cm的烤盘中，表面抹平。
预热好的烤箱，中层 160℃13-15分钟，出炉撕去底纸，放凉备用。上面注意适当遮盖，防止蛋糕变干。
巧克力甘纳许制作:将黑巧克力切碎。注意块不要切的太大，否则受热不易完全融化，有残留结块。
鲜奶油放小锅里，中火煮至边缘冒泡沸腾时熄火，将1/3的量倒入巧克力碎里。静置30秒钟!让鲜奶油的热量传到巧克力中。
接着用打蛋器轻轻搅拌至顺滑，注意不要用力，避免产生气泡。
再将剩余的鲜奶油分两次倒入。
每次都要充分搅拌至顺滑状态再加下一次。 充分乳化后 呈现光泽顺滑状态就可以了。（缺乏细腻光泽是搅拌不足，搅拌过度会变硬 结块，甚至出现分离）。
凉后放冰箱冷却，中间取出轻轻搅拌，调节至可涂抹的硬度即可使用。
蛋糕整形:蛋糕片切去四边，均分三份。
取一片表面刷樱桃酒。
再均匀涂抹适量巧克力甘纳许。
第二片码在上面
同样刷樱桃酒，再均匀涂抹巧克力甘纳许。
最后把第三片对齐叠在上面。
用抹刀将侧面多余的甘納许磨平整，整理外形。
包好，放冷藏，让甘纳许凝固。
用波浪刀延对角线切开。这是比较关键的一步，我这是示意图，横切竖切看自己怎么顺手，注意尽量切均匀。
这是均匀切开两半的蛋糕，切面尽量平整。
在其中一片三角形直角长边的面上均匀涂抹甘纳许。
将另一片对称的贴上去。
将剩余的甘纳许均匀涂抹一薄层在两边的斜面上。
甘纳许未凝固前撒适量杏仁碎，轻轻按压。放冰箱冷藏10分钟。
混和淋浆用的鲜奶油+巧克力豆+黑巧克力碎，隔热水加热使其融化，將巧克力浆一口气从上面淋下来。
没有淋到的部分，用抹刀抹均匀。顶部装饰开心果碎。放冰箱冷却至凝固。温热的刀切掉两端，再均切成1.5-2cm的片。
包肉粽
这次没注意，买到的粽叶是芦苇叶，个人觉得还是竹叶的好包，这里如果是竹叶只要70片，芦苇叶我是4叶包一个，所以翻一倍
用料：
140片粽叶
800克糯米
半杯红豆
半杯花生
半杯血糯米
15朵香菇
20粒干贝
适量酱油
适量盐
350克五花肉
35个鹌鹑蛋
做法：
糯米，红豆，花生，血糯米(忘了拍图，不放也可以)，提前8小时浸泡，如果天气太热放冰箱冷藏浸泡，香菇要开始做的时候泡发切丁就行
干贝泡发，装进保鲜袋，用擀面杖擀碎
鹌鹑蛋煮熟去壳，放味事达酱油腌制20分钟
锅热油，放入切好的香菇丁，炒出香味
再放入碾压过的干贝，翻炒片刻，放凉
五花肉切丁，加少许盐，酱油腌制20分钟
除鹌鹑蛋，五花肉外的所有主料放一起，加入盐，味事达酱油(盐跟酱油具体按个人口味增减)
粽叶洗净，过热水捞出
备齐所有材料，开始包粽子
粽叶折成漏斗状，底下先放三分一拌好的米，再放五花肉和鹌鹑蛋，稍后再将米装满，包起来
绑紧
第一次用芦苇叶包，说实话技术不好，内心快要崩溃
所有包好的粽叶，这个量我包了35个，有大有小哈，稍后放锅里煮，水要没过粽子，煮2小时
出锅，趁热来一个
焦糖爆米花
此菜谱是焦糖味哒，想做原味，巧克力味哒，可参考我菜谱“原味爆米花”、“巧克力爆米花”～

❤关于菜谱中用植物油(黄油)爆爆米花都可以，但是做焦糖时放入黄油会起到香的作用，熬焦糖时，实在没有也可不放～
用料：
35g玉米粒
15g植物油(黄油)
❤焦糖用料:
100g白糖
65g清水
20g黄油(可不放)
做法：
准备材料(黄油备好)～
锅内倒入植物油(黄油)，冷油放入玉米粒(要是用黄油先融化晾温再放玉米粒)～
开中小火，用铲子翻炒摊平，受热均匀(刚开始用中小火，让玉米预热才能爆花)～
看见锅内开始爆一个两个花时～
马上盖上锅盖(转小火)～

手握着锅子手把，摇晃锅子，让玉米受热均匀～
渐渐听见锅内没有爆花的声音了，就马上关火，一锅花～
将爆米花盛出倒入容器内备用～

开始熬糖:
锅内倒入清水，倒入白糖，转最小火～
不能搅拌，让白糖慢慢熬制融化～
熬至浅琥珀色(太深就苦啦，糊啦)～
放入黄油～

用铲子搅动至黄油融化～
搅拌混合均匀～
倒入爆米花～
快速翻拌均匀～

❤也可以熬好糖稀，倒入爆米花盆中，翻拌均匀即可，看个人喜欢哪种做法～
焦糖爆米花就做好啦～
满满哒幸福感，甜蜜的味道😊～
来张嘴😄～
来张小模特哒😘～
你们猜猜看，我喜欢什么味道哒～
土豆泥沙拉
用料：
5个土豆
适量黑胡椒
适量盐
适量蛋黄酱
2个鸡蛋
二分之一根黄瓜
三分之一根胡萝卜
随意玉米粒
随意火腿肠
做法：
胡萝卜、黄瓜切片后撒些盐，放置一段时间，去除出入水份。鸡蛋煮熟切丁。备用。
土豆表面的泥土洗净，不要去皮放入水中煮20～30分钟，竹签插入确认。煮好的土豆去皮，可以用冷水边冲边去皮，去好皮的土豆放入稍微大些的容器，加入盐捣烂。
最后加入已经除去水份的胡萝卜、黄瓜片、切丁的鸡蛋、蛋黄酱、黑胡椒，也可以加些玉米、火腿等看个人喜好或者家里库存，一起搅拌均匀即可。
喧软筋道的牛奶刀切馒头
朋友喜欢吃的喧软筋道的刀切馒头。
用料：
800克中筋面粉
300克牛奶
3个鸡蛋
8克酵母
50克温水
80克糖
做法：
所有原料倒进厨师机开始揉面，酵母粉用温水化开，发酵会快点。一档一分钟，四档十分钟，看面粉吸水情况，可适当增减，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
天热一小时就发好了，手指沾面粉戳下不回缩不塌陷就好了。
继续厨师机四档揉十分钟，拿出来手搓二十分钟，最求完美的人要减肥的人使劲揉😝要揉到切面无气孔就好，搓长园条切成一个个小方块，盖上保鲜膜静止二十分钟后上锅蒸。
冷水上锅二十二分钟，闷五分钟，出笼。
是不是很有弹性？
微甜，喧软，筋道，非常简单的一种面点。
凉拌土豆丝
甜咸口
用料：
土豆一个，一根五厘米左右葱段，八角两颗，红米椒三根
酱油，醋，花椒油，白糖，适量
做法：
开大火，煮开一锅清水，放入切好的土豆丝，焯一分钟左右，见土豆丝煮透明捞出冲凉水备用
锅烧热，放入事先准备好的八角煸一下，随后放入葱段，姜块，等姜微焦时关火，随后放入蒜粒，干辣椒末
依自己口味，适量放入的酱油、醋、花椒油，稍微放些盐，最后，放入一小点白糖，放入焯好水的土豆丝，搅拌均匀，装盘
因为早上着急上班，只拍了最后的成品。
无糖五仁月饼
适合控糖人士。忌糖朋友请选用酥皮，去掉果干。75克模具做10个。
用料：
饼皮
蜂蜜140克
枧水4克
花生油50克
中粉200克
馅料
南瓜子50克
葵花籽50克
核桃仁50克
松仁30克
黑芝麻60克
白芝麻60克
葡萄干30克
黑加仑30克
蔓越莓30克
丁香陈皮30克
高度白酒10克
熟面粉50克
淡奶油70克(+10/20克）
盐2克
香油10克
做法：
做法与别的月饼一样。
咖哩马铃薯鸡肉燉饭
用料：
1碗白饭
1片去骨鸡腿排
1颗马铃薯
1/2条红萝卜
1/2颗洋葱
2根青葱
3粒蒜头
1块牛头牌咖哩块
1小匙砂糖
1小匙奶油
少许黑胡椒
180cc水
做法：
去骨鸡腿排切小块，洋葱、红萝卜、马铃薯去皮切小块，青葱切段、蒜头切末备用
热锅，倒入适量的油，放入去骨鸡腿块先煎至上色，取出备用
作法2锅中再放入洋葱、葱段、蒜末爆香，再放入马铃薯、红萝卜块炒匀
加入白饭、作法2的去骨鸡腿块及所有调味料燉煮至收汁即可
香辣排骨
用料：
排骨，卤料，大蒜，姜，干辣椒，花椒，白糖，芝麻。
做法：
排骨焯水以后加入水和卤料把排骨卤至八成熟，起锅沥干卤料。
锅里下油放入切好的干辣椒节，大蒜，白糖，花椒煸香，然后倒入卤好的排骨翻炒起锅，装盘之前撒一些白芝麻。
然后就可以开吃
山药红豆汤 | 爸爸厨房 VOL 140 山药 红豆 冰糖
一碗红豆汤，不仅是营养的补充，同时也是一份爱的传递。好了，我们来说说这碗红豆汤的好处，制作时间非常的短，这肯定是大家所关心的。所需的食材也很少哦，食材、冰糖、水，传递爱只是次要的，关键是懒人福音，不好意思，厨爸又说了实话。来吧，做起来。
建议食用年龄：1岁的宝宝已经开始长出牙齿可以咀嚼食物，所以可以食用这道汤。但要根据宝宝的发育情况而定，还没有牙齿的宝宝不建议食用。
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用料：
1段山药
1碗红豆
5颗冰糖
做法：
山药去皮切小丁
红豆洗净温水浸泡到膨胀
PS：一般是温水泡红豆三十分钟以上哈
山药小火慢煮
PS：主要是为了去除黏性
在煮开的水里倒入红豆
小火煮到红豆皮破开
这时候就可以把之前的山药放入红豆汤一起煮
一起煮的沸腾之后加入冰糖
这时候只要搅拌至冰糖融化即可
只要按照这个步骤，再不会做饭的人做出来都很好喝哦。不得不说厨爸满足了手残党，自己都觉得自己好机智~
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【夏食】清热降火，健康养生—野生葛根粉
老家坐标潜山县，外婆家就是隔壁大别山红色革命旅游区岳西县，每次回老家，外婆都要给我包里塞几袋野生葛根粉，说夏天吃了好，清热降火，我自个儿到网上一搜才发现这还真是个宝贝！                                                                                                 百科：野生葛根粉的功效——调节内分泌、降血压、降胆固醇、降血脂、降低血糖、增加皮肤弹性、修复皮肤、丰胸、防癌、美容养颜、增强免疫力、抗衰老、预防心脑血管疾病、润肠通便等。（备注：有需要的朋友可以找我）
用料：
一勺（一人量）野生葛根粉
一勺凉白开
一杯量开水
两勺蜂蜜
8粒枸杞
做法：
挖一勺葛根粉备用；
一勺凉白开或温水调匀，无颗粒无气泡即可；
倒入100度热开水，一边倒水一边用勺子搅拌成半透明糊状；
根据个人口味，可以加入蜂蜜，枸杞，红糖等，口味更佳！
补个图。
春日限定槐花麦饭
用料：
槐花
适量面粉
少许盐
适量食用油
做法：
挑选花朵饱满的槐花，洗净晾干。
在盆中放入槐花，倒上少许食用油，少许盐，缓缓放入面粉，可以一点点加。用双手抖散槐花，使其与配料充分结合，直至槐花被面粉包裹，颗颗分明。
铺上纱布上锅蒸，从冒出水汽开始算，12-15分钟即可出锅。配上油泼辣子，蒜汁，或者直接这样吃都可以。味道清甜爽口，很有春日情调。