xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用干仙草煮的仙草冻
外面基本上都是仙草粉煮的…成品跟用仙草干煮的口感差太多，基本上没什么仙草味…家里小朋友超爱吃，淘宝买的仙草干…煮了很多次…这个是调整过好几次的，做出来Q嫩爽滑透亮…

2020.5.13更新，这是第五年熬仙草了，孩子们爱吃，做的多了，经验也多了些，这次更新了一些步骤，过程更简单了，不懂再问哈。
用料：
木薯粉 15～25克水100克
食用碱 2～3克干仙草100克
水2500克
做法：
20克木薯粉溶于100克水中备用。
仙草剪成五公分左右长度，洗干净，加入3克碱以及五到六斤的水，高压锅上汽后关小火，大概压半个小时左右。待可以打开时用手感受下仙草汁，是否会润滑，有滑滑的感觉说明可以了。如果觉得不够，可以继续再压会。
如果胶质很多，液体会很容易也很快就从排气阀喷出来，所以煮的时候注意看，一开始排气马上关最小火慢慢压。
压好后草皮很容易就剥离草梗，滤干，弃去仙草。我是用图上的这种不锈钢滤水盆套在锅上，就这样收集了仙草汁。
第一次收集到的仙草汁再用双层纱布滤一遍即可。还是用的这种不锈钢滤水盆，上面放上两层纱布，再套在锅里，倒入第一次收集的仙草汁，过滤好即可。
取过滤好的1000克仙草汁煮沸，关火，注意一边搅拌一边慢慢加入木薯粉溶液（20克木薯粉溶于100克水），仙草汁会逐渐变的粘稠，到后面会很稠，全部加完后继续开火不停搅拌至再次煮开，其间不停搅拌，待仙草汁又从很黏稠的状态回到比较稀的状态后，再煮三五分钟，依然不停搅拌，关火…
视频里的状态是加木薯粉之后很粘稠的状态。

加的时候注意，还没加完就很粘稠就不要再加了；而如果加完还不够粘稠就需要再调配点慢慢加进去，总之，看情况随机调整。
上面这个视频是从粘稠煮到了比较稀的状态。将煮好的仙草汁倒入容器中待其自然凝固即可。
定型凝固后的成品
冷藏好的仙草冻切小块加冰水加自制芋圆和蜂蜜…不能更美味啦…
菠萝饭
但凡家里有小朋友的，都做过菠萝饭吧！甜甜糯糯有菠萝的清香，一出笼就是大人们也忍这份甜美的诱惑！
用料：
适量，泰国小菠萝的话一般两个菠萝做三份饭好吃菠萝
一份16厘米的土碗250克糯米糯米
500克糯米100克糖大部分人合适白糖或冰糖打碎成沫
适量，摆碗用，一个碗用十颗八颗随意葡萄干
一碗饭一颗大枣
一碗饭大概手指头大小一坨猪油
适量，刷碗用，翻盘时好脱碗猪油
做法：
糯米淘洗三遍，洗干净下水煮，煮米的水要多，糯米粘性重，水必须要多一些。这张是煮了一会儿，米粒周围已经开始透明但中间还有白心。爪机像素不好，会做饭的人都懂是什么意思😂
煮到米粒完全透明但是米粒还没有开花，用勺子舀到筲箕里滤起来。
马上用温热水，热的但不烫手那种，冲淋刚滤起来的糯米，仔细，全部过水冲淋几遍。一是去掉粘稠的米汤让米粒松散不沾粘。二是降温，免得温度高把米饭捂太软。
泰国小菠萝口感最好，不酸。一般菠萝冬天口感略酸，可适当加糖综合，菠萝切碎丁备用。
米滤起来要让水滴干，期间大概要30分钟左右，这时候可以把碗底刷一层猪油，然后把大枣和葡萄干摆好，没拍照，辛苦各位看成品照片脑补。米滴干水，但是还有热度时（彻底冷了猪油不容易拌开）倒进一个大一点的盆里，加上猪油，白糖，菠萝碎，装碗。
上笼蒸一个小时，出笼趁热拿盘子盖上倒翻过来，轻轻拍打蒸碗碗底，菠萝饭就美美滴翻下来了！
这是装盒准备送朋友的。
猪肉干
用料：
500克猪肉
适量盐  油  糖  白酒 酱油 蚝油
烤猪肉干中间时涂蜂蜜兑少量的水
烤前涂在锡纸面油
做法：
把猪肉用绞肉机绞碎  不用过碎  之后还要用刀剁。放好所有调味料，顺一个方向搅拌至起粘性。

烤炉盘铺锡纸后，扫一层油，再铺猪肉研薄，180度上下火烤20分钟，拿出来把水倒了，扫一层蜂蜜，150度上下火烤5-10分钟，拿出来翻转涂蜂蜜，再烤5-10分钟，最后一次最好看着别走开，不然会烤过🔥。
土豆丝鸡蛋汤
用料：
土豆
鸡蛋
肉
葱蒜
做法：
土豆切丝，肉切丝，鸡蛋打散
热锅入油，炒香葱蒜，炒香肉丝
放入土豆丝翻炒
加入酱油，炒至断生
加入两碗水，大火炖
快好了把鸡蛋散入，加入调料
最后放上葱花即可
鱼杂炖豆腐
用料：
500克鱼杂
1块豆腐
3片姜
2瓣蒜
1勺老抽
1勺料酒
适量盐
2个八角
8-10粒花椒
1勺一品鲜
1勺豆瓣酱
2棵小葱
1棵香葱
做法：
将买回来的鱼杂（安康鱼:鱼肝和鱼肚儿）洗干净，洗鱼肚时要两面翻着洗，洗差不多再酱水倒出，倒少量白醋搓洗，不紧去腥味儿，而且洗的更干净。
豆腐切块备好。

准备好葱、姜、蒜切碎。
加油烧热，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、十三香，加酱油、老抽、豆瓣酱爆锅出香味，必须将豆瓣酱炸熟（这样没有生豆瓣酱味）。
爆锅这样即可，豆瓣酱已炸熟！
将鱼杂倒入锅中翻炒，并倒入料酒翻炒至八分熟。
再就将切好的豆腐放入锅中，加汤，加盐适量，大火炖。
汤斗汁剩少许时小火收汁，放葱段和香花。
最后盛盘！
我决定吃素-在英国
快乐记录哇咔咔
用料：
almost everydaychambray catering
nayGCR
not sureeat out！
后面变成蛋白素！前几个月是鱼素
做法：
日常
每周五食堂的海鲜大餐哈哈哈
vege bowl
我爱GCR的soup of the day！
鱼圆
用料：
条鱼
克盐
个蛋白
克水
淀粉
盐
做法：
葱姜浸泡
草鱼去骨
刮鱼肉绒
鱼肉绒
加水少许，淀粉、盐、少许葱姜末打制上劲
冷水下锅加葱姜水。
烧开、撇去浮沫，鱼圆膨胀漂浮，即可捞起
冷水锅保存
蒜蓉丝瓜金针菇
用料：
1把金针菇
2根丝瓜
适量蒜头
适量盐
2勺生抽
1/2勺蚝油
一丢丢糖
做法：
蒜头去皮放入料理机中
打成蒜泥 不要特别碎
找一个小锅放入适量油 油可以多一点 后面要倒出来 放适量盐
油热之后倒入打好的蒜泥 小火炸至金黄 放入生抽 蚝油 糖拌匀
把油倒出来 少留一点 倒出来的油可以炒其他菜用
金针菇洗净撕开放入大盘子中 我用的披萨烤盘
丝瓜两根削皮 这种短而肥的香丝瓜更好吃
切成小段均匀铺在金针菇上 表面稍微撒一点盐 把蒜泥均匀铺在上面
水开之后放入锅内 中火蒸大概7-8分钟 丝瓜变软了就可以了 超级简单快手 喜欢吃辣的也可以铺上剁椒 我家娃不吃辣所以没放
日式寿喜锅
菜谱来自日本朋友（关西煮法）
用料：
和牛片
白菜
老豆腐
魔芋丝
日式寿喜锅酱油
清酒或白酒
糖
若干泡发香菇
大葱切成薄片
做法：
牛油或菜油热锅
白菜，大葱微炒铺底


铺上魔芋丝，老豆腐可在锅边 
泡发香菇若干随便铺
最上再铺上和牛片
加入日式marukin  酱油
加入清酒或高粱酒，撒上糖
盖锅至和牛片变色即可吃啦
肉里蛋
用料：
500克五花肉
12个鸡蛋
生抽老抽冰糖盐老姜
做法：
五花肉热水泡水或者焯水，放入电饭锅加入生抽，老抽，盐，黄酒，老姜，按煮饭
鸡蛋煮熟剥壳，等到电饭锅跳绿灯放入鸡蛋，加水再按煮饭，中间需要翻弄几次。



最后到入炒锅内加冰糖收汁即可。
紫薯芋艿，香浓醇厚的许留山滋补炖品轻松Get！
紫薯、芋艿炖煮的软糯极了，再加入味道醇厚的牛奶，入口是极致的香浓甜蜜。
用料：
1个紫薯
1个芋艿
1杯牛奶
1大块冰糖
做法：
将紫薯、芋艿分别去皮洗净，切成丁状备用（大小根据宝宝的实际咀嚼和吞咽能力来定）
将切好的芋艿放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。
将准备好的芋头和紫薯放入锅中，加入适量的清水，炖煮至熟。
加入适量牛奶搅拌均匀即可，也可以根据自己的口味，再放入冰糖调味。
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俄式煎蛋
去临江时候住在一个俄罗斯族大娘家，第一晚她给我们做了很好看的煎蛋，突然想起来就拿来试试。大娘差不多用了六七个蛋，上边洒了彩椒、西红柿、洋葱丁自己来就随意发挥了⋯⋯
用料：
鸡蛋
彩椒
蘑菇
洋葱
做法：
彩椒、蘑菇、洋葱切小丁待用
平底锅中滴少许底油，待油温七成热左右往锅里磕三粒鸡蛋，小伙慢煎
蛋清未凝固时把彩椒、蘑菇、洋葱丁均匀洒在蛋上，再撒少许盐、鸡精调味
酥到掉渣！烘焙小白一看就会牛奶奥利奥饼干
奶香浓郁！酥到掉渣❗️㊙️奥利奥牛奶曲奇！烘焙新手一看就会！还在犹豫什么？快和我一起动手做吧！
用料：
40克有机黄油
5克糖粉
15克牛奶
90克低筋面粉
30克奥利奥饼干碎
做法：
1️⃣乐荷有机黄油软化，➕糖粉搅打均匀。再分多次加入牛奶搅打均匀。
2️⃣加入低粉和奥利奥饼干碎一起搅拌均匀。
2️⃣面团用保鲜膜包住，整理成圆柱形，冷冻定型，时间根据自家的冰箱来定。再切片状。送入烤箱上下火🔥150度烘烤25分钟左右。
成品图
成品图
肉片炒青菜
青菜（？或油菜）带梗，带花很好吃，加个肉片即可
用料：
1把青菜
1瓣蒜
3片姜
80克肉片
3勺+1勺花生油+芝麻油
1个葱头
1勺盐
1勺黄酒
1勺生抽
半勺糖
做法：
青菜梗及青菜切好，肉片淀粉拌匀，姜蒜葱头切好备用
葱姜蒜与油爆香，放菜梗去炒再放入肉片，并放黄酒，盐
肉片翻炒后再放入菜叶翻炒
依次放入生抽，糖
起锅，Ok！
超简单的腐乳土豆
(՞ਊ ՞ )三( ՞ਊ ՞)
第一篇食谱分享 我也是从别人那学来的 做的挺好吃的所以就分享啦~
⁽⁽ ◝(´꒵ `◍)◟ ₎₎
用料：
土豆
生抽/酱油
食盐
最最重要的啦腐乳
葱
蒜末
姜
做法：
首先，把土豆先削好皮，然后切块，用水过几遍直到水不在那么浑浊，然后用水泡着土豆10～15分钟。葱和姜分别切好，蒜剁成蒜末/蒜泥 ⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾ 
热锅，下油，待油热了之后把一部分蒜葱下下去，姜全部下下去（不用太多姜，其实就是调味用的）充分炸出香味后把蒜葱姜“捞”出来哟，再下剩下的蒜和葱～ ➡️如果你喜欢姜的话也可以一开始就全部连带蒜和葱一起下下去 不用捞出来啦⬅️
 ₍₍ (̨̡●⁻ ꒳​ ​⁻●)̧̢ ₎₎ 
待蒜葱香味溢出就放土豆吧哈哈哈～ 下土豆 中小火慢慢煎，煎至两面金黄后里面差不多也熟了哦
‹‹\(///'ω'///)/›› 
煎至金黄后，就可以下腐乳啦（腐乳事先最好先碾烂成泥，不然下锅会一块一块的而且与土豆不容哦～）然后翻炒后加入酱油和盐～翻炒一下，这时候土豆应该就软软的了！L(՞ਊ՞)┘三└(՞ਊ՞)｣ 
把软软的土豆盛出来就好啦～➡️出锅前还可以下点葱花翻炒一下更好看哦⬅️话说我的图里面为何没有我下下去翠绿的小葱花
₍₍◟(๑ ˃̶̤̀ . ˂̶̤́ ๑)◜₎₎
黑米饭团
口感Q，口味香甜。
用料：
50g黑米
50g燕麦
100g大米
6片紫菜
做法：
提前一晚泡黑米和燕麦
将黑米、燕麦、大米放入高压锅煮熟
加入醋、白糖、盐充分搅拌
捏成饭团状
培根金针菇卷
用料：
5片培根
1把金针菇
适量蚝油
适量生抽
少许料酒
少许盐
少许糖
少许鸡精
做法：
培根从中间切开2半，金针菇去根洗净，拿适量金针菇尾部用培根卷起，在用牙签固定。
平底锅放油，油热后加入金针菇卷煎，直至培根两面金黄
拿一个小碗，放入蚝油，生抽，料酒，盐，糖，放入适量清水，搅拌均匀，倒入锅中，大火煮开，小火烧至汤汁微干，撒入鸡精，摆盘出锅啦。
百里香烤南瓜
用料：
克南瓜
枝百里香
勺黑胡椒
克海盐
勺橄榄油
做法：
烤箱180度预热。烤盘铺铝箔纸，刷橄榄油。南瓜切小块，挖去籽，备用。
南瓜排队上烤盘，撒海盐，刷油，撒黑胡椒。入烤箱，180度，30分钟
30分钟到，拉出来，刷油，撒百里香。再加20分钟，南瓜厚，多烤会儿，薄的不用这么久。看底部颜色变了，边角缩起就够了。
补一张我用的百里香。
反面。烤羊排，烤鸡什么的都用得到。家里常备，还有罗勒，迷迭香什么的，都用得着。
时间到，出炉啦！是不是很漂亮😄
布朗尼—会飞的黄油
用料：
克黑巧克力
个鸡蛋
克黄油
克核桃
做法：
1. 将黄油和黑巧克力以及黄糖隔水融化，搅拌一下直到大部分黄糖都融化，放凉备用。在另一个碗里混合面粉，泡打粉，糖粉和盐，搅拌均匀
2. 将鸡蛋分两次加入恢复室温的巧克力糊中，用蛋抽划圈搅拌均匀至均一无分离，加入香草精，然后是面粉混合物，用蛋抽划圈搅拌均匀至面糊质地粘稠无分离（一个特点是面糊不太会粘黏在金属打蛋盆壁上）。
3. 预热烤箱至165度，将核桃碎和蔓越莓果干拌入面糊中，倒入准备好的容器中（不是不沾容器的话需要抹黄油撒粉或垫油纸），放入烤箱烤25分钟左右。
*时间需要自己掌握，我给的时间是针对我的模具来说的，不同的容器用这个配方可能得出的蛋糕厚度大小都不同，需要自己注意时间。检查的方法是将牙签或刀尖戳入蛋糕后拔出只会粘连少许湿面糊，而不是完全光滑的哈，取出后还会有一些余温。
4. 待凉至模具不烫手即可取出布朗尼，切成小块食用。当天吃不完的需要用锡纸包好，放入冰箱冷藏。冷藏之后的布朗尼又是另一种风味
配方
幼儿园宝宝每日不重复早餐
早起一点，用心一点
用料：
用心
做法：
肉沫豆干蝴蝶面+苹果+奶酪棒+纯牛奶

扇贝粥+鸡蛋+生菜+葡萄+奶酪棒

煎三文鱼块+黄金糕+苹果+纯牛奶

拌面+糖渍西红柿+牛奶
寿司+葫芦圈蛋+苹果+玉米汁
菠菜蒸饺+纸杯蛋糕+西红柿+牛奶
蔬菜三明治+蒸饺+葡萄+牛奶
紫薯饼+玉米+黄瓜+花生排骨汤
饭团+煎蛋+西红柿+豆浆
紫薯+厚蛋烧+桔子+牛奶
肉包+五谷粥+黄瓜
红糖馒头+扇贝+荔枝+牛奶
罗宋汤+山药红枣糕+香蕉

巧克力蛋糕+鸡蛋+苹果+牛奶
西红柿鸡蛋面+香蕉+牛奶
舒芙蕾+芝士烧虾+苹果+五谷豆浆
玉米烙
用料：
玉米粒
干淀粉
植物油
白糖
做法：
去皮
淀粉加一点点水
搅拌均匀
放油煎两面熟，三个玉米差不多7、8分钟
银耳莲子枸杞汤
用料：
半朵银耳
用手抓一把莲子
20粒枸杞
4颗红枣
10克冰糖
做法：
摘半朵银耳放在水里，略微泡一下。
接着把根部黄色部分摘掉，把剩下的部分用手撕成适合大小。
然后加入莲子，红枣清洗两遍。
接着加入冰糖和多量的水，煮两三个小时。
煮好以后撒上枸杞，搅拌一下。然后盖上盖子再焖个20分钟，这样枸杞会更软，汤也会更浓稠好喝。
炸藕夹
用料：
克面粉
个鸡蛋
克猪肉末
节藕
适量淀粉
适量葱
片姜
适量盐
适量油
适量料酒
做法：
煎饼滤油用
准备肉末
准备面糊
准备藕
做藕饼
准备一大锅油
油烧开
藕盒粘面糊，放入油锅
炸至金黄色出锅
日式烤肉家庭腌制
我家的烤肉秘方全揭秘。拿走不谢～

每次家庭烧烤是我负责准备、腌制，老干部负责烤一切，然后我吃，啊哈哈😄

封面图里就是老干部戏精本精的赞叹声🐻原因是，第一次用麻麻给我们买的象印锅，比较惊艳🌝😂🤦‍♂️

看货珠宝微：smilemia（验证暗号：二乔看过来）
用料：
#腌制肉类#
步骤图1日式调味牛肉
步骤图2日式照烧鸡肉串
步骤图3奥尔良鸡肉
步骤图4韩风调味猪五花肉
#烤制配菜#
适量日式年糕
适量口蘑
适量土豆
#生吃配菜#
适量扇子生菜
适量苏子叶/紫苏叶
适量蒜片
适量青椒
适量泡菜
#蘸料#
适量韩风烤肉酱
适量日式红酒汁
适量孜然
做法：
日式调味牛肉。
红酒100g
味增20g（实在没有用户户牌韩国大酱替代）
生抽200g
蜂蜜30g
糖60g
盐3g
烤熟白芝麻20g
鲜苹果泥60（切好去皮苹果用压蒜器压成泥）
洋葱末60
蒜泥25
生姜泥 一点点
芝麻油 少许

a小奶锅一只，倒红酒，大火煮沸后，立即转小火再煮1分钟，离火。
b味增用勺子一点点碾开在热红酒里搅匀，再加入生抽、蜂蜜、糖、盐，大火煮沸到糖全部溶解，关火，放一边放凉。
c白芝麻、鲜苹果泥、洋葱切的末、蒜泥、生姜泥、芝麻油，放入凉到室温的液体里，搅匀。完成腌料。

d牛里脊切3毫米左右厚的大片，保持干爽无水，倒入适当腌料，戴手套抓匀，碗口封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜即可入味。

这些的量腌制500g牛里脊肉没问题，腌料不要一股脑儿倒进生牛肉里，用多少倒多少，剩余的不要污染！放小罐子里保存好，转天吃烤肉时候作为蘸料，超美味！😋

牛肉要买好的，才能吃到心满意足，到不了霜降，也要雪花的级别才可以



日式照烧鸡肉串。

老抽5g+生抽40g+低度糯米酒30g+味啉15g+细砂糖8g混合，小奶锅上火，大火烧开，立刻中火熬到汁水收稠，表面像镜子一样光亮能照出人影，关火。加入适量研磨黑椒，拌匀。照烧汁完成

这个量可腌制200g～220g的鸡腿肉，差不多一个去皮去骨手枪腿的量。腌制过夜（鸡腿切什么块，丝，条随意）

临上桌，用竹签串好大葱段与腌制鸡肉搭配即可，也可以不吃大葱，看爱好。


奥尔良鸡肉。

奥尔良调料干粉，按照说明调配，腌制鸡肉。这次我买的乐家客的调味料，里面已经加好盐了，味道还不错。这个牌子的话，9g粉+一点温热水+适量植物油+适量蜂蜜，调匀，腌制200g～220g的鸡腿肉，差不多一个去皮去骨手枪腿的量。腌制过夜。

快上桌时，可以切洋葱丝拌匀。

韩风调味猪五花肉。
大喜大烤肉酱香辣味45g+大喜大烤肉酱原味30g，搅匀。
均匀涂抹在切成3毫米左右厚的猪五花肉片上。这些酱料大概可以腌450g重量的猪五花肉
新添腌制手切羊腿片。去买羊肉的地方说我要吃烤羊腿肉薄片，让肉贩给你切。买回家用适量盐、孜然半粒、孜然粉、辣椒粉抓一抓，然后肉片铺在盘子上，挤一点植物油上去，封保鲜膜，冷藏腌制过夜。
以上就是我家比较常吃的几个自己腌制的肉类，大家也可以自己发挥，想吃什么烤什么🍻，但牛肉那个腌料墙裂推荐，吃第一口会开心到嚎出来🌝☝️
蘸料的部分。
一般我就是固定三种，再看心情随机其他的。
a日式红酒汁。就是我步骤1里面bbbbb一大堆那个，既可以当腌料，又可以做蘸料，好吃爆炸。注意蘸料的话别被生肉污染哦✌️

b韩风烤肉酱。这个我偷懒啦，因为实在方便又好味。大喜大烤肉酱香辣味+大喜大烤肉酱原味+海天黄豆酱，3种混合作为烤肉酱，hin赞

c孜然是我家老干部最爱🤦‍♂️五行缺孜然，需要随时补充🌝大家如果也喜欢吃，可以用孜然粉混合盐，作为干蘸料
其他配菜嘛，大家就想吃什么买什么，怎么开心怎么造，干杯🍻
have fun，走一轮儿！
烤肉呢，基本就老干部的活，我主要负责吃🌝👌
谁让我不擅于烧烤呢，木有办法（鸡贼笑）
大块的肉，烤熟了，再用剪刀剪开成小块，用生菜包比较好吃哈，别生肉就切太小块，不好吃的
大喜大买这种袋装的就可以
不好吃你来天津找我，就酱🌝

dangdangdang准备工作的图
发现用烤盘腌制肉更方便，铺的开🙈
～同款烤盘微我smilemia
食材生的时候拍也好有食欲，口蘑强推一定要烤，会出汁，那个出来的汁鲜到炸！
酱大猪蹄子
用料：
2只猪前蹄
做法：
1.猪手下锅焯水，捞出后剔去趾缝中间的皮，然后用火将猪手表面残存的毛茬燎掉，温水刷净，然后再用清水洗一遍。

2.另起锅多添水烧开，放红曲米适量，下入猪手再次焯水，同时给猪手上一层颜色，加料酒，白醋焯约5分钟后取出控干待用。
3.取鸡架2个下入汤桶放入猪蹄，添清水没过猪蹄5指的高度，汤内调入冰糖80克、盐60克、味精80克、鸡精80克黄豆酱油150克搅匀待用。

4、取老王头酱料包一个，用水洗净，另取芹菜段50、胡萝卜片50克、大葱段100克、香菜50克、洋葱丝100克、老姜片100克、大蒜子50克然后将这蔬菜倒入烧热的油中炒至出香味，连同料包一同倒入汤桶，大火烧开煮半小时，捞出香料包，转小火煮1.5小时，用筷子轻松扎入证明熟了，尝一下汤的味道咸淡做一下调整，关火泡一会后将猪手捞出自然放凉即可。
不需要揉面香蕉酥，手抓饼的神仙吃法
今天来分享一款酥得掉渣，简单快手又美味的香蕉酥。一学就会，2步轻松搞定！
用料：
2个手抓饼
2-3根香蕉
少许黑芝麻，蛋液
做法：
手抓饼拿出来几分钟，稍微解冻一下
香蕉去皮，这样摆
慢慢卷起来，切成小段
也可以切成一条条，香蕉也切同样大小
稍微整理一下，收口处捏捏紧，表面刷一算蛋液
再撒一点黑芝麻
送入预热好的烤箱，中层、上下火190度烤15分钟左右至表面金黄。
超级香的
嘎嘣脆-香蕉味
一口一个
底部脆脆的、很好吃哒！
早餐牛肉饼
既丰富了手抓饼的吃法，又是快手早餐。
又能解决神兽上学日鸡飞狗跳的早上
用料：
100克牛肉
1个小洋葱
1小勺料酒
1小勺生抽
1勺淀粉
半小勺糖
1大勺蚝油
做法：
这是所有的材料，可以根据自己喜好增加配菜
牛肉剁碎，小洋葱剁碎
把所有调料放到牛肉碎里面，混合均匀，顺时针搅拌上劲！
把手抓饼从冰箱拿出来，稍稍解冻一下就可以开始包了，然后把一半的牛肉平铺在手抓饼上，边缘空出来！
从底部开始慢慢卷起来
手抓饼不要解冻的太软，太软的话手抓饼会黏在纸上撕不下来，慢慢卷起来
卷成长条后，往里面收成圆形，收口压在底部
把手抓饼反过来，稍稍压扁就好啦
这个牛肉饼可以马上就剪来吃，也可以提前做好放在冷冻，早上拿出来煎就好了
平底锅放油，把牛肉饼放到锅里先把一面煎至金黄
翻面，把饼压压扁，把另一面也煎至金黄
再翻一下面，成了
香酥好吃！
破蒸饺变锅贴
昨晚小飞哥盛情款待下羊肉蒸饺剩了一笼，打包时不小心个个底面露了馅儿。回来冰箱里躺了一夜，今早煎了当早饭。有了香脆的冰花封底，妈妈再也不用担心我吃破饺子了
用料：
破蒸饺
油
水
面粉
做法：
平底锅加少许油，饺子排列整齐，稍稍煎热。面粉加水调成稀浆(1:8~9)，加入。浸住饺子底部即可。盖上锅盖闷个3~5分钟(蒸饺本来是熟的，热透就行)。
打开锅盖，等冰花结好，完整不沾锅底即可。拿平底盘扣住平底锅，翻过来
吃吧！残疾蒸饺终于找回了自尊！
8错！
江西米粉肉之粉煎肉 和粉蒸肉不一样的风情
粉煎肉是江西米粉肉的传统做法之一，金黄酥脆，香气扑鼻，喜欢吃酥肉的可以一试...
用料：
五花肉
籼米粉
糯米粉
盐
酱油
醋
胡椒粉
做法：
五花肉去皮，切薄片，比平时切肉片要厚一点，加盐腌制，天热四五天，天冷六七天
取出腌制的五花肉，加入籼米粉和糯米粉，7比3的比例，糯米粉加多了煎的时候会很粘，再加入酱油，一点点醋和胡椒粉去腥 揉匀裹上米粉
加入一点水揉匀下放置半个小时，让米粉充分湿润
大火起锅烧热加入菜油，油比平时炒菜多一点，一烧起烟就转中小火，夹入米粉肉摊匀在锅底煎，两面煎至金黄就把油倒掉，米粉肉继续留在锅里煎下收收油就可以出锅了
南瓜派
本来对南瓜派没有感觉，因为Z先生不能多吃南瓜，所以家里南瓜食材的做的很少，感恩节前夕与外教聊天，说到了如何想念感恩节的pumpkin pie，于是自告奋勇说，我做个给你吃吧！他马上兴奋的跟我说怎么做，然后一再的强调一定要加cinnamon，cinnamon（肉桂粉），接着无比惋惜的说，好像中国没有呢！
哈哈哈哈
我马上骄傲的说，当然有啊！
只见他乐的笑开花
当得知我可以带一些给他时，我看他更是快哭了！
想想这种思乡苦也真是。。。。。。

通过外教的教授，然后自己再看了些菜谱，于是这个非原创又算原创的菜谱就诞生了。
用料：
A料（派皮）
125g低粉
50g黄油
40g牛奶
一小撮盐
B料（派陷）
250g南瓜去皮
125g淡奶油
1个鸡蛋
2g香草精
2g肉桂粉（别忘记它哦）
30g糖
做法：
黄油（放冰箱冷藏，变软）低粉，牛奶，盐混合。
揉成面团放入冰箱冷藏半个小时以上
冷藏后的面团撒上面粉擀成薄皮
整张皮覆盖在模具上，然后用擀面杖在模具上面一擀，自然漂亮的派皮就出现了
去掉四周多余的，剩下的派皮可以放入小模具一起烤
派皮用叉子扎出小洞
南瓜去皮蒸熟，压成泥，加入B料混合
馅料倒入模具送入烤箱中层，200度10分钟后转170度30分钟，满屋的肉桂香味久久不散！
米宝蒜泥小龙虾
用料：
1斤小龙虾
330克啤酒
100克蒜
2个干辣椒
10克糖
100克油
10克生抽
20克红烧汁
做法：
500克小龙虾去虾线，放入滤网篮，锅内加入1000毫升水。5分钟，7档，清洗小龙虾。
清洗完小龙虾，加入100克大蒜，5秒，8档，切成蒜泥。
加入100克食用油，20克红烧汁，10克白糖，2颗干辣椒。2分钟，140度，反转1档，爆香～
爆香完成～加入清洗好的小龙虾
加入300克啤酒，10克生抽，10克盐～18分钟，140度，反转1档，注意不要放量杯盖～
小龙虾烹煮中～
烹饪结束～香味扑鼻～
盛出装盘～一家小龙虾就是要整整齐齐
点缀几片香菜～完美～😋
炒腊肠
尝试一下不同的味道
用料：
一个菜椒
400克腊肠
2根葱
1勺味极鲜
1勺耗油
做法：
摘好并清洗蔬菜类食材。
大葱切寸段，辣椒切菱形片，腊肠斜切椭圆片。
        炒锅烧热，倒入适量菜籽油，油热后，先放入蔬菜爆香，再放入腊肠翻炒。
        待腊肉微微卷起时，依次放入适量五香粉、味极鲜以及耗油，继续翻炒2—3分钟出锅。
耗油蒜香花甲
耗油蒜香花甲  蒜香可以掩盖花甲的腥味  提香增味
用料：
500g花甲
适量耗油
适量蒜
适量葱
油
做法：
花甲一斤  洗净 在水里汆一下  起郭备用
耗油 蒜 葱 适量放油锅里 抄香 倒入花甲 翻抄2分钟 起锅 一盘香喷喷的耗油蒜香花甲就做好了
南瓜培根意大利面
这个意大利面加上南瓜更加香甜，同自己做的意大利面可以通过选择材料分量减少卡路里的摄入。
用料：
适量意大利面
2片培根
适量蟹味菇
1片芝士
1勺橄榄油
50克南瓜
1块黄油
100克牛奶
适量黑胡椒
1瓣大蒜
适量芝士粉
1/4个洋葱
做法：
在水里加点盐和橄榄油先把意大利面煮好，这个是天使面，我煮了大概5分钟。这个可以根据个人喜好调整，可硬可软。用橄榄油煮好的意大利面拌一下，防止面粘在一起
把配料切好备用
我用的是1/3个板栗南瓜，先蒸软南瓜，然后压成泥，放进牛奶煮成南瓜奶汁备用。
把黄油融化后先爆香配料
加进南瓜奶汁，然后放进芝士片煮到芝士完全融化，然后放进意大利面即可。
最后撒上一点芝士粉。
香酥雪花辣翅
要说什么美食能风靡世界，并且不受种族与风俗限制的那可能就是“鸡翅”了。鸡翅的做法颇多，唯一“油炸”式最为受到欢迎和喜爱。在众多朋友眼中油炸的鸡翅做法可能全部一样，但是实际上有很大的不同。比如调味腌制或酥皮制作，一个成功的香酥鸡翅。取决于三个因素一是外层要酥，二是肉质要嫩再来就是味道要入味。​
用料：
10个鸡中翅
1碗马铃薯雪花粉
1杯普通面粉
1小匙盐
1匙细砂糖
1克白胡椒粉
少许细辣椒粉
做法：
购买回来的鸡中翅清洗干净，在正反面各划割一刀。加入盐、细砂糖和胡椒粉搅拌均匀腌制一个小时​
土豆雪花粉一般呈雪花片状而得名，它是整个土豆去皮后经过多道工艺制作而成。所以保留了土豆的原味营养也浓缩了
取普通面粉一杯，加入少许的水进行搅拌至成糊状。面糊不可过稀，以免挂不住。搅拌好后放置一边15分钟后使用​
待鸡翅腌制好后，即可热油准备油炸。取鸡翅裹上面糊​
再裹层雪花粉，正反面全部裹匀了口感才会好​
中小火慢慢油炸至鸡翅熟透，期间要注意火候不要过大。并且油炸期间要进行翻面，全部油炸好后再复炸一次即可装盘​
食用之前根据口味可以选择性的撒上少许细的辣椒粉或椒盐粉
还是选择蘸番茄酱。这根据您的口味选择！
试试层次口味各不同很好吃
炒土豆丝
用料：
2个土豆
一汤匙小葱切末
一汤匙剁辣椒（湖南）
适量盐
少许酱油
少许醋
做法：
土豆切丝，小葱切末，剁辣椒（湖南的）
热油，放剁辣椒，关火用余温炒（别炒糊了）
放土豆丝，快炒熟的时候放葱
出锅前放酱油、醋、盐。
蜜醋北极虾
红醋，红虾，点缀上略染上些许红的白萝卜。。。
闺蜜们聚会时一定别少了这道，豪华版开胃凉碟，越吃越瘦，一定会有很多人喜欢！！！
用料：
北极虾
江浙大红醋
蜂蜜
盐
做法：
白萝卜洗净，把萝卜皮削成厚片
摊开，放阴凉通风处晾晒半天，让萝卜皮四周都稍有些打焉
北极虾自然解冻，放入加了姜片和料酒的开水锅中焯熟捞出
焯好的北极虾冲洗干净，用凉白开浸泡5分钟左右捞出沥干水分
取一个大的密封罐，倒上大红醋，加蜂蜜和盐
拌匀
放入处理好的北极虾
把晾好的萝卜皮改刀切成小块，加入蜜醋水里腌渍约10小时后，即可开始食用
【家乡美味】江南笋干腌肉老鸭煲
每年夏天，妈妈都爱做老鸭煲。鸭子清火，又有营养，配上妈妈的独门配方，鸭肉软糯适中，汤底鲜美可口，每次一出炉，就受到家人们的夸赞追捧。此外，这锅老鸭汤不管对孕妇，小孩儿，老人都是极好的。

暑期将至，菲比赶紧拿起手机，将妈妈做老鸭煲的全过程记录下来，分享给更多宝妈们，希望可以作为更多人夏季餐桌前的一道靓丽降火营养菜。
用料：
一只老鸭
500克笋干
5块腌肉
3片姜
适量葱
2只干辣椒
适量料酒
适量糖
做法：
提前用清水将笋干浸泡7小时 滤干备用
将老鸭清理干净后 准备一大锅水 老鸭冷水下锅焯至水开捞出晾凉后 切小块备用
将咸肉放入冷水中焯至水滚 捞出晾凉后切成图中的小块
生姜切片
热锅起油后放入生姜爆香 立即倒入准备好的鸭肉和咸肉 大火翻拌均匀1分钟
加入已沥干水分的话笋干 料酒 糖继续大火翻拌均匀
放入葱结，干辣椒后
延边加入清水直至没过鸭肉 
大火将水烧开后 
转至中火45分钟 最后小火15分钟
大约一小时后，这碗夏季营养滋补老鸭靓汤就完成啦z！
大杂烩卤鸡翅
想吃卤鸡翅但不想那么单一 就加了一些辅料  营养均衡些
用料：
个9鸡翅
朵7干香菇
1根黄瓜
个1大红椒
适量克花生
适量勺豆豉
生姜
大葱
酱油
老抽
料酒
白糖
十三香
个土豆
1个八角
做法：
准备 姜切片 大葱 土豆削皮切滚刀 花生洗净
香菇开水泡发
黄瓜切滚刀 红椒切片
烧水加入姜片料酒下如鸡翅汆汤5分钟捞起
，鸡翅用筷子扎几个孔 加入姜片葱沫生抽酱油腌制半小时
热锅凉油小火加入八角煸香 后捞起八角
下入姜片葱段爆香
下入腌好的鸡翅翻炒
加入花生 香菇翻炒 加入开水莫过鸡翅
加入土豆 白糖 酱油 生抽
加入豆豉
加入十三香
大火五分钟盖盖子小火20分钟根据家里火力调节 时不时看看 防止水太少糊锅
过后打开盖子加入黄瓜红椒 盖上盖子闷3分钟
起锅前加入玉米水淀粉 勾芡
完成 可以拌面拌饭吃都很美味
香菇烧鸡
记录自己家常的做菜习惯。
用料：
半只鸡宰杀活公鸡4一5斤重的
7一8两香菇
1勺老抽
6瓣大蒜
3小颗冰糖
1.5勺豆瓣
适量盐
6一8片姜
适量玉米油
做法：
锅中倒入适量玉米油，大概15克不用太多，油热后加入老姜、蒜瓣，爆香后加入豆瓣，小火炒出红油，倒入鸡肉块，中火炒，加入1勺盐，再倒入几滴老抽、3颗冰糖，炒3一5分钟，加入适量水，中火煮20分钟。
加入洗干净并切成小块香菇，大火烧开，转中火煮熟，根据口味调味起锅。
炒豆角胡萝卜瘦肉粒
用料：
一碗瘦肉
3分之1根胡萝卜
1瓣蒜
8条豆角
少适量洋葱
适量姜
做法：
豆角胡萝卜切粒，如图准备好洋葱蒜姜
8瘦2肥瘦肉切萝卜粒大小，刚好吃饭一碗，下少盐酱油生粉抓混再下油抓混
下油少量盐炒豆八分熟起锅待用，2分后面混炒熟，
姜蒜洋葱爆香胡萝卜炒出葫萝卜油，再下猪肉炒一下加少量水
小火，小火煮熟瘦肉
最后这样快要没水了刚好下豆角粒混合大火收汁，试一下咸度，加减盐，出锅
好了
法式煎羊排
在外面吃西餐很贵，有的时候是原料本身贵，而有的时候，是制作本身很讲究，好吃的牛排或羊排上面那看似不起眼的料汁，就花费了我们很多的时间去精心烹制。
用料：
200克番茄膏
4块儿羊排
1/2根洋葱
1个土豆
1根鲜迷迭香
20克法香
2瓣蒜
50克面包糠
2茶匙10克芥末
50ml烧汁
30ml橄榄油
2茶匙10克盐
1茶匙5克黑胡椒碎
150克牛骨
1根胡萝卜
3根芹菜
4瓣带皮大蒜
1根大葱
2片香叶
350ml红酒
50ml油
做法：
烧汁做法：1） 将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上，放入铺有锡纸的烤盘中，160度，烤
小时，表面变成黑色即可。2） 洋葱去皮切成5cm长的大块，胡萝卜去皮切成3cm厚的片，大葱去皮切成5cm长的段，芹菜洗净切成5cm长的段，大蒜带皮，用刀拍扁备用。3） 锅中倒入底油，油温4成热时，放入洋葱，大蒜，大葱，中火煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，继续煸炒出香味，然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中。4） 将烤好的牛骨放入汤锅中，小火加热，倒入红酒，待红酒的汤汁煮浓稠后，倒入凉水，水量要可以没过材料，接着加入香叶，转大火，烧开后，撇去浮沫，再转成小火，盖盖慢煮，煮至浓稠，大约4个小时。5） 汤煮浓稠后过细筛，将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要，只留浓稠的汁即为烧汁。羊排做法：1） 羊排洗净，洋葱和大蒜去皮洗净后切成碎末，把迷迭香，法香剁碎，土豆去皮切成1cm见方的丁。2） 将羊排的两面均匀的撒上盐（1茶匙）和黑胡椒碎，轻轻按压几下后，腌制15分钟。3） 把蒜末，法香碎，迷迭香碎和面包糠一同放入大碗内，倒入橄榄油，调入盐（1/2茶匙），搅拌均匀备用。4） 锅中倒入油（约10 ml），待油温5成热时，放入腌好的羊排，用中小火煎至两面都呈金黄色（大约4分钟左右）。煎好后，在
酱排骨
用料：
克排骨
葱，姜，红辣椒
海鲜酱，排骨酱
生抽，老抽
花椒，大料，桂皮，白芷，香叶
盐，味精，鸡粉
白糖炒糖色
做法：
排骨焯水捞出，起锅烧油花椒大料等香料爆锅，加排骨炒变色加生抽，海鲜酱，排骨酱，在炒均匀.倒入高压锅
另起锅烧油炒糖色至枣红色加水，加老抽调色，加盐味精，鸡粉调好口味.把汤汁倒入高压锅.高压锅上汽15分钟即可.
花生薄脆饼干
别看这个花生薄脆其貌不扬～它可是富含了口感的好饼干～棒棒的～而且超适合新手哦～嘻嘻
用料：
70g有盐黄油
10g奶酪粉（芝士粉）
160g（可适量加减，至不太粘）低筋面粉
110g（不喜甜者，减）糖粉
2勺香草精
37g（土鸡蛋1只）全蛋
5g泡打粉
50g大哥花生扎碎
做法：
室温融化黄油，如果时间不够可以用温热的热水座融，但是不能液化。
第一步加入糖分搅拌，打发，用打蛋器打至体积稍微发大，颗粒均匀
第二步打发后，加入香草精
第三步的加入全蛋进行搅拌均匀～直到看不到鸡蛋为止
第四步的加入低筋面粉，泡打粉，搅拌，直到面团不太面糊，可以索形为止～如果感觉还是粘，可是加入面粉，但同时也要加去糖粉进行补充～不喜甜者可以不加
烤箱预热5分钟～180度，上下火，中层，15～20分钟，看到饼干微微上色即可，最后5分钟要盯着哦～烤箱不同，时间也需要自由加减哦～熄火后闷5分钟出炉
冻芝士蛋糕
用料：
100克奥利奥（无夹心）
100克黄油
240克妙可蓝奶油芝士
65克白糖
100克酸奶
10克吉利丁粉
60克纯牛奶
170毫升淡奶油
做法：
将奥利奥饼干放入保鲜袋中碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的奥利奥饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用
将奶油芝士加热融化加白糖，搅拌均匀。搅拌好加酸奶，搅拌均匀
吉利丁粉加牛奶30克，搅拌。
将30毫升牛奶及20毫升淡奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入步骤3，搅拌融化，再倒入步骤2，搅拌均匀
打发淡奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤2中，搅拌均匀
将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中。可轻轻敲几下，消除气泡，再将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上即可
凉拌春笋尖
三月，长江边上的春笋，鲜嫩难扺诱惑
用料：
300克笋
少许盐
少少许糖
2勺生抽
1勺蠔油
少许油
2瓣蒜
1勺醋
做法：
小手指般粗细的野生春笋，取笋尖。剩下的可以炒着吃。
刀拍扁后，手撕成段。
开水，焯几分钟。
捞出，过凉水，控干
生抽，蠔油，蒜未，一点点白糖，醋，调成配料，拌笋尖。
油加干辣椒切碎，烧热，不吃辣的省略该步骤。
热油淋上，少一点。加一点熟的白芝麻更美味。
油豆腐炒肉
用料：
250克油豆腐
70克瘦肉（可切）
30克肥肉（或五花肉，可切）
20克辣椒
10克蒜子
15克葱
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
油豆腐，肥瘦肉，辣椒，蒜子，葱切配！
热油炒肥肉，根据个人喜好炒至干瘪程度！
肥肉炒好，加入瘦肉炒至变色！
放蒜蓉，辣椒炒香！
倒入适量水！
再倒入油豆腐翻匀，煮1分钟左右！
放盐，味精，生抽炒匀！
撒上葱花出锅！
油豆腐炒肉！
猪脚姜醋蛋
女人美容圣品
用料：
1只猪蹄
1瓶630ml甜醋
一斤鹌鹑蛋
1/3块红糖
半斤嫩肉姜
1/3片陈皮
做法：
平时食选嫩姜，然后去皮切片。怕辣的小姐姐们，可以放开水煮10分钟。
新会产的要3到5年的陈皮，洗干净
猪脚飞水
醋一瓶
姜醋陈皮一起煲一小时
猪蹄放入姜醋煲开后，小火煲1小时。
最后放鸡蛋或者鹌鹑蛋，煮开就可以啦！煲时间长了会变硬，这样鹌鹑蛋容易入味。最后放一晚上，这样醋泡着会入味点
成功了，喜欢甜的可以放1/3块黑糖。
醋容入蛋心中啦！变色
这是弄2到3人的份量
简单好吃的新手巧克力戚风蛋糕（蛋糕胚）6寸
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
65克牛奶
20克砂糖1（蛋黄用）
20克黑巧克力（德芙）
10克可可粉（好时）
50克低筋面粉（蛋糕粉）
40克砂糖2（蛋白用）
做法：
玉米油40g+牛奶65g+砂糖20g隔水加热（小贴士：加热及用较小容器都是方便搅拌融合，和方便融化下一步的黑巧）
手动打蛋器搅打融合
加入黑巧克力20g有余热会融化，搅打融合（小贴士：我用了很容易买到的德芙黑巧克力，本身有一定甜度，如果用其他纯度较高的黑巧需要适当加糖）
另取小号搅拌盆将上步巧克力溶液倒入，并用筛网筛入低筋面粉50g+可可粉10g
手动搅打直至均匀（小贴士：此步别偷懒，均匀无颗粒蛋糕才细腻）
分离三颗蛋黄加入继续搅打均匀，（小贴士：如新手后续工作速度慢，请给巧克力盆蒙上保鲜膜备用，避免结干皮。）另：蛋清盛在另一个中号盆中备用
此时开始预热烤箱，140度10分钟
备点柠檬汁
备砂糖40g
蛋清中加柠檬汁、和1/3砂糖(小贴士：柠檬汁可去蛋清腥味，加少量即可）
电动打蛋器高速打至起大泡时再加1/3砂糖
打成细泡加入最后1/3砂糖继续打发
一直打到提起有短直小尖不弯
硅胶刮刀取1/3蛋白至巧克力蛋黄盆中搅拌（小贴士：先用少量方便融合）
铲底的方式搅拌完全融合（小贴士：轻快搅匀避免消泡严重）
再倒入蛋清盆中完全搅拌融合
提30cm左右高度流入6寸活底蛋糕模具，倒完振几下气泡（小贴士：高空流入可减少气泡）
放入提前140度预热10分钟的烤箱中，设定1小时，前30分钟140度，会膨胀起来，后30分钟调至155度（小贴士：用竹签插入蛋糕体拿出如竹签挂有粘软蛋糕说明还没烤透，再加10分钟）
快速出炉振一下盆振出热气，然后倒扣架起来直至晾到手温
推出蛋糕，好不错没塌吧
香辣鸭翅
为了喝掉一桶生啤，我操碎了心，想法是烧一个香辣鸭翅，实际是烧出了周黑鸭的味道，太惊喜，太意外了
用料：
9只鸭翅
5个干辣椒
1个八角
1大勺红油瓣酱
酱油
1片香叶
冰糖～姜片～蒜
啤酒
做法：
鸭翅解冻，加姜，黄酒，烧熟，捞出洗洗，沥干
油热后，下姜，蒜，干辣椒，花椒，大回，桂皮，泡椒，香叶，炒出香气，加红油瓣酱炒出红油
加鸭翅炒匀
啤酒一罐
加生抽，烧滚后，小火闷烧半小时左右
加冰糖，味精(不放也可以），收汁出锅
其实不出锅，冷透后再热热更加入味
手机拍不出诱人的色彩～～遗憾
凉透后装盆
麻辣的舌尖疼，赶紧喝啤酒
千层彩色蛋黄酥
此菜谱为厨studio“原味蛋黄酥”视频直播课程课后作业交流专区，请不要随意上传无关的作品。

【授课内容】
千层彩色蛋黄酥
【报名方式】
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000053
下厨房app首页厨studio版块也可查看。

有问题微信：nvxiasensen5
用料：
个咸蛋黄
克猪油
克豆沙馅
克低筋面粉
克细砂糖
克水
克中筋面粉
克黑芝麻
个蛋黄液
做法：
大家记得交作业哦
成品也可以发给我帮你看看哦
孜然咖喱鸡翅～
以前都烤五香的，这两次发现咖喱孜然味的更好吃。
用料：
鸡翅中
油、盐、糖、蜂蜜、大蒜生姜
咖喱粉、孜然粉、黑胡椒粉
芝麻少许
做法：
鸡翅中洗净厨房纸吸干水分，装入大保鲜袋里。
将所有用料放入碗里拌匀，到入装鸡翅的保鲜袋中，然后隔着袋子揉捏均匀扎紧袋口放冰箱过夜。（不管何时做只要过一夜时间长点味更好）
取出鸡翅用厨房纸吸干水分，排入烤盘刷上蜂蜜油，撒上点芝麻。
烤箱预热180度15分钟OK端出。

如果没有烤箱，可用平底锅到入少量油放入鸡翅两面煎熟也非常棒。
鱿鱼炒饭
外表平平无奇，吃到嘴里每一口都有惊喜！
用料：
只鱿鱼
碗米饭
个洋葱
根葱
做法：
鱿鱼清洗干净后切小段，放入蒜末，料酒，韩式辣酱，胡椒粉，拌匀后腌制半个小时
洋葱切小段
⚠️洋葱可以提前放冰箱里，切的时候不容易辣眼睛
调制料汁：烧烤酱比例4，甜面酱，香油，蚝油比例2，白糖比例1，拌匀后备用
锅里放油，放洋葱，炒香后放腌好的鱿鱼，放入米饭。⚠️多拿铲子按压一下米饭，这样吃起来口感更好。
再倒入调好的料汁，炒到每一粒米饭都能被料汁包裹住。最后放孜然粉，黑芝麻，小葱，拌匀后就做好了。
花胶（鱼胶）泡发过程～～超简单
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
用料：
花胶、姜片、少量酒
做法：
花胶洗干净，用纯净水高出花胶2、3厘米水量，泡12个小时
泡12个小时后的花胶已经软了，并且深海花胶基本没有什么腥味。烧开一锅水，放几片姜，倒入些许酒。将泡好的花胶洗干净，准备放锅内。
泡好、洗净的花胶，放入锅内，煮5分钟左右，关火。然后就放置等待这锅水自然冷却，我是放了一夜。
第二天早上起来一看，很惊喜，泡发的很好哦。
胶质很好
按照每顿量切份，可以放冰箱冷冻，边吃边拿
以前煮花胶水都倒了，没注意。今天着急出门，没倒，晚上惊喜发现，煮花胶水变成冻了
花胶冻凉拌了一盘，我一个人全吃了，完全不腥。不知道是因为胶好？还是泡发方法好？我很想说，是我泡发方法好，哈哈哈～～～～
番薯糖水
番薯糖水的美味每个人都喜欢。
用料：
3条番薯
适量黄糖
3片姜
做法：
把番薯削皮，切块。过水洗干净，过水3次洗去多余淀粉。
姜去皮，切3片出来，姜可以中和一个番薯的凉性。
水放过番薯面再加多2碗水。放入番薯，姜。煮开后转小火煮15分钟左右，放黄糖。口味因人而异。可以边放边试边放糖。煮至番薯熟透，无硬心就可以了。
低碳水虾仁炒西兰花
优质超级蔬菜碰撞优质蛋白质的优质家常菜。
用料：
1颗西兰花
200克虾仁
1个鸡蛋
15克牛油果油
1tsp盐
1tsp鸡精
1tsp研磨黑胡椒
1tbsp白葡萄酒醋
做法：
如果是冰冻虾仁，先提前解冻。用白葡萄酒醋和黑胡椒腌制30分钟左右。
西兰花切成小朵，用开水焯软。
取一个鸡蛋的蛋清。
蛋清加入虾仁。这一步是为了提升虾仁的嫩滑感。
锅内加入牛油果油。加入西兰花翻炒一分钟左右。希望西兰花入味多一些的话可以加1/2tsp盐。
西兰花盛出来待用。将虾仁放入锅内划开。
虾仁变成粉红色了加入1/2tsp盐。加入西兰花继续翻炒。
差不多一分钟后关火加入鸡精装盘上桌。
开胃！这道番茄牛腩可以让我多吃两碗饭~
番茄的酸甜，几乎没有人会拒绝。

番茄是非常常见的蔬菜之一，也是森小歌冰箱中的常备菜，生食，煮食，加工成番茄酱、汁或罐头，都是非常不错的选择。

今天要教大家做的是番茄土豆炖牛腩，咕嘟咕嘟咕嘟，荤素搭配，炖煮出一锅美味，专治食欲不振，可以让人多吃两碗白饭。
用料：
500g牛腩
两个番茄
一个土豆
一个洋葱
适量小葱
适量蒜
适量生抽
适量冰糖
适量盐
做法：
准备牛腩500g，番茄，土豆，洋葱，酱，蒜，葱，生抽，盐，冰糖。
牛腩焯水。准备一锅清水，加入姜片和葱结，再倒入洗净切块的牛腩，大火烧开。

Tips：焯水时，牛腩要冷水入锅。
番茄去皮。煮一锅沸水，把洗净的番茄划十字刀，放入沸水中，淋30秒后取出，去皮。
去皮的番茄切成小块，土豆滚刀切块，洋葱切沫，蒜切片备用。
热锅热油，倒入洋葱末和蒜片爆香，再倒入番茄块进行煸炒。
炒出红油后，加入牛腩，等到牛腩表面缩紧后，倒入清水，没过所有食材。
大火煮沸后，加入生抽、盐和冰糖进行调味，转小火炖煮30分钟。
期间加入土豆继续炖煮，到时间后倒入大碗中。
放入森歌集成灶蒸箱中，选择蒸菜模式，时间60分钟。
蒸箱工作完成后，取出番茄土豆炖牛腩，撒适量葱花即可。
老开封扣碗之排骨
翻遍了整个下厨房，不曾见老开封美食、扣碗！那么今天就让我带吃货友友们一起品鉴开封特色美食，排骨扣碗～😍
用料：
二斤肋排
1个鸡蛋
100克左右面粉
50克左右粉芡
料酒 生抽 蚝油 十三香   白胡椒粉  盐 鸡精 葱姜 花椒  八角 花生油 
做法：
肋排浸泡一个小时去除血水，洗净，控干水分。
控干水分的排骨倒入盆中，加料酒 生抽 蚝油 十三香 白胡椒粉 盐 八角 花椒 抓匀。
加入几片生姜
在倒入适量花生油(这一步是为了保持腌制过程中肉不干)放入冰箱腌制一晚。
淀粉 鸡蛋 面粉比例为1:1:2，加少量水调成糊。
调好糊后，把腌制一夜的排骨放进去，抓拌均匀。
锅内倒油 大概六成油温
一块一块的下入排骨，不要急着翻面，大概一分钟后翻面。
中火慢炸
炸至柿红色
捞出装盆
准备葱姜，八角，花椒，料水(生抽蚝油鸡精料酒盐)
碗底铺上八角，花椒，葱姜。
放上炸好的排骨，添入料水，大概八分满。
蒸锅添足够的水，水开后开始蒸排骨。大概需要一个半小时左右。如果用高压锅半小时左右。
一个半小时排骨扣碗就蒸好了，香味扑鼻。
扣到盘子里
把葱姜大料挑出来，就可以享用了。一个字香！
鱼香圣女果茄子
我做饭尽量不放糖～～～因为不太健康，那需要一点甜味，正好家里有好多圣女果，比大西红柿要甜～就加啦🍅🍅🍅味道蛮好的，比不加要好吃～有点酸酸甜甜的～
用料：
半个圆茄子
1/4个冬笋
1/2个胡萝卜
3大朵黑木耳
8颗圣女果
150g魔芋丝
1勺豆瓣酱
1勺醋
1勺料酒
2勺酱油
做法：
茄子切条，胡萝卜、冬笋、黑木耳切丝～
胡萝卜、冬笋、魔芋丝焯水～去掉冬笋涩味～～盛出
热锅不加油，可洒点水，把茄子炒软～盛出
热锅加少量橄榄油，炒胡萝卜、冬笋丝～我喜欢口感老一点的～然后加入圣女果，用锅铲压出番茄汁～再加入黑木耳、魔芋丝、茄子～
加1勺豆瓣酱、2勺酱油、1勺醋，不用加盐，因为豆瓣酱是咸辣味的～～
然后就炒吧炒吧，大功告成！！！
芒果柳橙酸奶慕斯蛋糕
夏天是芒果的季节，热带水果香甜的味道，搭配酸奶做成慕斯，清爽不油腻，颜色漂亮，口感更佳。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
230克酸奶
5克吉利丁
20克水
120克淡奶油
35克糖
150克芒果丁
#表面装饰
适量柳橙果酱/镜面果胶
150克芒果丁
做法：
吉利丁加水泡融化，用粉或片状的都可以。
放入锅中隔水加热变成液体状
将吉利丁液慢慢加入酸奶中，一边搅拌均匀。搅拌好盖保鲜膜，放冰箱20-30分钟至略凝固变浓稠。
淡奶油加糖
打发
先将1/3打发的奶油加入冰过变浓稠的酸奶中，搅拌均匀。注意酸奶不可冰太久， 若变硬了就无法和奶油融合均匀。
再将剩下的奶油分2次加入拌匀。
混合好的慕斯放回冰箱再冰20分钟。
取出慕斯加入150克芒果拌匀，慕斯就做好了。剩余的150克芒果表面装饰用。
将一片蛋糕片放底部。我使用6寸的戚风蛋糕，做法参考我分享的“金桔戚风蛋糕”配方，也可以做原味戚风。如果有慕斯圈最好，如果没有，可以使用大一寸的蛋糕模具，底部包上保鲜膜。
放上一层芒果慕斯，抹平。
再放一片蛋糕
将剩余的慕斯倒入，抹平。
将剩余的芒果丁铺在表面装饰，盖保鲜膜放入冰箱冷藏至完全凝固。至少需要4个小时。
取出完全凝固的慕斯蛋糕，表面刷上一层柳橙果酱或镜面果胶。
用喷枪加热模具脱模，如果没有喷枪可使用吹风机。
如果脫模后边缘融化，再放回冰箱冷藏。
西红柿木耳排骨汤
用料：
250克西红柿
一些木耳
排骨
50克葱姜
做法：
西红柿切丁，锅里发油炒出汁来。
排骨过交水后锅里放葱姜煮至排骨五层熟
然后排骨汤里放西红柿和木耳煮至排骨熟放盐调味即可
海参排骨粥
每天煮不一样的午餐，自己在家煮干净卫生，美味加入海参银鱼米汤很鲜美，海参的Q弹银鱼的嚼劲回味
用料：
5-6块排骨
一头小的菜心
适量一个人的米
一小把银鱼
一口鹅妈妈钛晶锅
1只海参
做法：
材料准备就绪
美味期待
先把小银鱼炒一下
排骨一起炒一下
炒一下
加米和水一起大火烧开
喜欢芋头多加了几个芋头
放入菜心今天都加了海参
加入菜心
太香
放入海参我喜欢酱油加了少许
一大碗
海参Q弹
排骨软烂
米香
菜心刚刚好软软的
就是这一口好锅，鹅妈妈钛晶锅，有问题私聊微信cjsqzjj
妈妈的味道-西红柿手擀鸡蛋面
手擀面是小时候妈妈的味道，我的女儿也很是爱吃，特别有嚼头儿
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
随意油菜
适量洋葱
做法：
和面时不要放水，适量的加点盐
用筷子搅拌均匀
揉成面团
切面条粗细随意，切之前洒一点面粉
洋葱切小
洋葱爆锅后放入西红柿炒出红汤
打好的鸡蛋液在面条出锅前倒入锅中
随意搭配自己喜欢的青菜
夏天空调党不能错过的奶香桃胶皂角米雪梨糖水
用料：
适量桃胶
适量皂角米
适量冰糖
牛奶(椰汁也可以)
雪梨(银耳也可以)
做法：
桃胶皂角米提前一晚泡发，放冰箱。一个人吃的话，桃胶泡四个左右就可以了
把泡发的桃胶皂角米放锅里，放雪梨，先加点水(适量，因为最后要加牛奶)煮40分钟
最后加冰糖，牛奶
胡萝卜西红柿饭
超级快手的晚饭！

❤️

简单、无油、好吃、清爽、无负担！
用料：
米🍚
西红柿🍅
胡萝卜🥕
做法：
电饭煲放入米和水
🥕切片、🍅去皮
精煮模式
煮完搅拌均匀出炉，超好吃！
自制香肠
儿子爱吃烤肠，每次上街都垂涎三尺，别说他了，连我都忍不住想吃一根，太香了，满嘴都是油……
配方口感偏甜，之前是网购调料，这次自己乱调的，味道也不错哦！适合我们南方人，皮也是很脆哦，全家人一致好评的香肠一起做起来吧😁
用料：
1000克前腿肉
2勺（22克）老抽
2勺（22克）生抽
50克玉米淀粉
适量胡椒粉
5克盐
10克白糖
10克蜂蜜
2克味精
适量黑椒碎
几根羊肠衣
一个灌肠器
几条，肠衣送的棉线
做法：
准备要用的调料
准备要用的调料，肠衣提前把盐洗干净，泡水，我泡了两个小时大概，检查有没有破损的。
加所有调料，拌上劲，腌两个小时左右
先把肠衣套在灌肠器口慢慢的，然后旋上灌，留一点空间等会儿分一节一节的，要温柔一点。
这是灌好的，用水冲冲，用牙签每个香肠扎两三个洞，排气，喷点高度白酒，防苍蝇，拿个架子挂起来，表皮吹干就可以煮或炊熟，煮的时候水里加一点生姜八角，冷水上锅
晾了一天一夜，皮干干的
这是煮熟的香肠，忍不住吃一根，味道不错，我们南方人喜甜。

香肠可以直接放平底锅煎着吃或放烤箱烤
辣腌柚子皮
嫁了江西人，一直觉得婆婆会把平时扔掉的柚子皮拿来做菜很变废为宝，现在我也学会做这道菜当半个江西人
用料：
去皮柚子皮
小米椒
蒜头碎
姜末
食用油
白糖
生抽
盐
柠檬汁
做法：
柚子先不要切，用刀子把黄色皮一点点削去，然后再按照正常剥柚子的方法把白色果皮取下来，小心切到手
忘了拍照，煮一锅开水，柚子皮切薄片，我觉得越薄最后越入味。
然后放入开水锅内煮两分钟，捞出来边过凉水边揉搓，去除苦味，此过程进行两到三遍。
直到没有苦味。
捏去柚子皮的水。放在大碗里备用
小米椒，蒜头，姜放入料理机打碎。
放入食用油。放盐，放生抽，放一点糖
如果喜欢微微酸，可以挤入一点柠檬汁

最后
就是把做好的辣椒酱倒入柚子皮里拌匀啦，如果觉得不够辣，那就重新做一点辣椒酱，不要直接倒单个调料入柚子皮，会让味道不均匀
放入罐子里
冰箱保存
随吃随取
好吃到哭的龙虾盖浇饭
如梦从幻到醒、如花从开到谢、如风从来到去……
曾经的风雨，
如情从浅到深、如义从轻到重、如景从远到近……
来不及说再见，就像，来不及一切重演。
用料：
2斤大龙虾
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量陈醋
适量辣椒
适量白砂糖
适量淀粉
适量盐
适量食用油
适量桂皮
适量八角
适量米饭
适量西兰花
适量胡萝卜
做法：
好吃到哭的龙虾盖浇饭
清炒甲鱼
用料：
1只甲鱼
适量玉米油
三片姜
适量料酒
适量盐
适量葱
做法：
将甲鱼的脖子中切断
腹部剪了十字刀口
用80度水将杀好的甲鱼泡二分钟，取出，搓去甲鱼皮
起油锅，倒入玉米油三汤调羹，煸炒甲鱼，倒入料酒，倒入热水，水要漫过甲鱼。大火三分钟，转小火，慢慢炖~
15分钟后，加盐入味，即可出锅。
正宗湘菜小炒黄牛肉
小区对面有家湘菜馆，他家的小炒黄牛肉真的超级好吃！每次去必点的一道菜，于是细细揣摩了一下做法，回来尝试做了一下，
嗯，感觉还不错😄把做法分享给你们😬

牛肉中含有的肌氨酸特别丰富，可以增强肌肉的弹性，同时让肌肉紧实，而不会起到发胖的效果，多吃牛肉还可以补钙，怕胖的小仙女就多吃牛肉代替猪肉吧💗
用料：
500克牛肉
八九个小米辣
五根香菜
2根葱
八瓣蒜
两片姜
一勺淀粉
两勺生抽
一勺蚝油
一勺料酒
一勺半盐
适量研磨黑椒粉
做法：
牛肉整块洗净泡出血水，切片
加入盐，生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟
腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用
香菜洗净切成小段
起油锅，我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下
下葱姜蒜小米辣炒香
倒入腌制好的牛肉
炒到全部变色后放入香菜，口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了
不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒，两碗饭没问题👌
刘妈炕饼子
用料：
一个鸡蛋
一袋牛奶
一碗面粉
一撮酵母
一撮苏打粉
做法：
先倒入面粉，再打入一个打散的鸡蛋，再边添加牛奶边用筷子搅拌，发酵粉直接倒在牛奶里搅匀，知道没有多少散面，开始用手和面。活到没有散面，并且手干净，面干净，盆干净。然后醒面。
面醒好以后开始用少些水加苏打，把面揉匀，20分钟左右。然后再醒面。（着急着和面，把醒好面的照片忘了照了）
高压锅内放少许油，把醒好的面放入，盖上盖子。小火炕。整个时间20分钟。要把锅不停地在火上换角度，前后左右加中间，5个部位炕，一面大概10分钟，炕好以后翻面再炕10分钟。
把炕好的饼子取出，用刀切开，稍微晾晾，然后装入特百惠盒子或塑料袋，放冰箱，想吃的时候拿出来一热就成。当然，炕好了现吃味道更赞！