xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的懒人胡萝卜菜卷，味道超棒的补钙素菜卷
白萝卜卷吃多了换换胡萝卜卷味道也很棒哦！放点虾皮，提味又补钙，每次做都光盘😁也可以煎着吃，简单又好吃✌🏻
用料：
1根胡萝卜
1根角瓜
一小把虾皮
2根小葱
一小块豆腐
适量（看做多少而定哦）普通小麦面粉
1勺生抽
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量（可不放）鸡精
做法：
胡萝卜，角瓜刨丝，豆腐切碎，虾皮切碎，小葱切碎
角瓜刨好丝后记得撒些盐放十分钟左右，在用手攥去多余水分，避免铺馅时水分太多
所有材料混在一起，放适量油、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽一小勺、鸡精适量，调匀
面团活好醒10分钟左右，揉5-10分钟，用擀面杖擀成薄饼
平常做萝卜卷子和薄厚就可以，我家里有孩子喜欢吃薄一点的所以我擀的比较薄
把扮好的馅均匀的铺在擀好的薄饼上，沿着一边卷起，卷好后用刀切成适当大小
冷水上锅，有蒸汽后开始计时10分钟左右关火，闷2-5分钟起锅开吃～（如果你擀的皮子比较厚记得多蒸一会哦，建议15分钟左右）
每次做真的是秒光盘，才一会这就吃了七七八八了，家里有宝宝的可以做哦加了豆腐、虾皮宝宝吃起来补钙的，我儿子每次能自己吃3.4个，菜都省了炒了😁
超简单减脂餐 西兰花虾仁蒸蛋
用料：
朵西兰花
克虾仁
3个鸡蛋
根山药
做法：
准备食材
准备几个西兰花跟虾仁 山药削皮切小块
先将山药放入水中煮7分钟 随后加入半勺盐跟少量食用油
再放入西兰花煮2分钟 再放入虾仁煮1到2分钟
【我是合起来煮的 如果分开煮山药10分钟 西兰花3到4分钟 虾仁1到2分钟】
煮好的食材捞出放凉
3个鸡蛋打成鸡蛋液加入
少量盐【可不加】 8勺水
用保鲜膜盖住碗碟 上面用牙签扎几个口
等蒸锅中的水煮沸后放入蒸锅 蒸15分钟
加入半勺香油 1到2勺生抽就可以开动啦
八宝饭
八宝饭是宁波著名小吃，最正宗的八宝饭是里面一定要有猪油的，我今天碰巧没有，就上了一点黄油，十分香啊
用料：
250克糯米
20-25克糖
10克黄油（可用猪油15-20克）
适量各类坚果，水果干，青红丝
做法：
糯米至少提前泡4小时以上
放在蒸锅里，30分钟/V/速1蒸熟，其实放一层就行，不用分成两层蒸锅蒸
加黄油，糖粉
1分钟/反转速2搅拌均匀
各种坚果，水果干，青红丝都可以
我用这个牌子的保鲜膜特别好，耐高温140度
碗底铺上一层保鲜膜，把坚果一类的东西铺好
糯米饭放进去，压实。
加一层豆沙，多点少点并无很大影响
再铺一层糯米饭，压实
封好保鲜膜，拿到冰箱里定型。吃的时候，蒸15分钟，青红丝一类的东西软了，就可以吃了
最简单的鸡蛋灌饼
婆婆视频教程，没有和面的视频，后续补充，核心环节分享
用料：
1个鸡蛋
125克面粉
少许葱
2片生菜
均匀涂抹盐
均匀涂抹油
做法：
做形
定行
灌鸡蛋
奶黄馅饼皮月饼
此方子放冰箱保鲜,第二天也不会变硬,口感还是杠杠的.
用料：
50g糯米粉
50g粘米粉
30g澄粉（玉米淀粉）
50g糖粉
30g炼奶
30ml玉米油
230ml纯牛奶
50g糯米粉
馅
40g奶油奶酪
25g黄油
15g炼乳
10g吉士粉
125g牛奶
2个鸡蛋
75g砂糖
做法：
皮的部分：
1.所有粉类倒入大碗,加入牛奶均匀搅拌.
2.加入玉米油和炼奶.
3.大火蒸25分钟.
馅的部分：
1.奶油奶酪、黄油切小块温室融化.
2.用电动打蛋器搅至顺滑,加入细砂糖继续搅至顺滑,分次加入鸡蛋,每加一个搅匀后再加下一个.
3.倒入炼奶,搅匀后加入牛奶继续搅拌均匀.
4.倒入吉士粉和玉米淀粉搅拌均匀.
5.将搅拌好的馅料液放进蒸锅,2-3分钟搅拌一下,蒸到最后没有液体就是成品.
兔子饭团
用料：
一碗米饭
1根黄瓜
做法：
先把黄瓜切成碎片
然后再把米饭放在一个小碗里面
然后在把米饭可黄瓜三金，一个模具，黄瓜只能放三个然后再把米饭壳黄瓜放进一个模具，黄瓜只能放三个。
将在百米发放单把盖子放上，然后等1分钟，再把盖子拿下来就成功了
溜肉段，熘肉段（晶莹透亮外脆里嫩）
这道东北菜真的是家喻户晓，无人不知！哈尔滨的大小饭店都点得到的！名气和＂锅包肉＂是一样的！晶莹透亮，外脆里嫩，咸鲜适口！是一道下饭神器！只要糊调好了，碗汁调好，不好吃都难，绝对是道硬菜！
用料：
一块（大约250一300g）里脊肉（通脊）
1个，改刀切成三角形青椒
适量洋葱
4瓣蒜沫
适量葱花
150g一200g土豆淀粉或玉米淀粉
做法：
*******准备好碗汁：放点葱花蒜末，盐小半勺，味精小半勺，味极鲜2勺，糖1小勺，老醋1小勺，淀粉1小勺，水小半碗，拌匀备用，颜色千万别太重了！要不成品不好看。
把青椒洋葱改刀切三角块，葱、蒜切末备用！
把里脊改刀切成小块，大约1.5厘米左右，我喜欢切小块一点。炸完之后的口感比较好，块儿太大真的咬不动😂，用水洗一下，洗出血水，这样炸完肉会非常松软好吃，稍微紧干水份就行，放一点盐和白胡椒，一点生抽，腌制一会儿！
然后放入大量的土豆淀或玉米淀粉（我放了4大勺）加半碗水，抓拌均匀，最后放植物油再拌匀，一定要是图5这种状态！像是很稠很稠的酸奶，这样不会脱浆也会非常脆。
糊不能稀，要不挂不上还会脱桨！一句话：千万不能心疼淀粉⋯
油锅七成热，大约是200至210度，油温一定一定一定要热，这样肉段下锅会瞬间定型，马上浮起来，也不会粘在一起。
先调到中小火，我肉切的小，把2块肉放一起炸，如果肉切的比较大，就一块一块下，先不要去动它，感觉定型了，硬一点了再打打散，如果感觉火小了，改成中火。
炸至浅金黄色捞出控油！
油温再次升高后，大约还是七成热，再复炸两次，一次大约50秒，青椒洋葱炸20秒捞出！
留底油，中大火，放葱末蒜末，洋葱，青椒炒香
再倒入调好的碗汁，搅拌一下哈，淀粉会沉底。待汤汁浓稠后放入炸好的肉段！
再撒点蒜末，快速翻炒几下，关火，装盘！
来碗米饭🍚😋不！一碗不够！两碗起！
莲菜大肉饺子
用料：
500g猪肉
500g莲菜
适量香油
适量盐
适量花椒粉
适量花生油
做法：
莲菜洗干净，去皮。
姜去皮，切丁，葱，切丁
切好的肉馅
把切好的，莲菜，葱姜拌到一起，加入，适量的盐，花椒粉，味精，然后用炒锅热些花生油直接浇再拌好的馅里，再倒些香油。
做好准备工作，就可以直接包饺子
包好的饺子等下锅
下锅开煮了
好了，装盘。
烤肠披萨
面饼皮其实自己也好做，就是早上为了节约时间，网上买的现成面皮，披萨当早餐吃很不错哦
用料：
勺披萨酱
片芝士
个洋葱
豌豆
烤肠
青椒
做法：
准备好各种食材，早上就是要麻利点，才不会觉得做早餐累
面饼皮要提前解冻

先抹上一层披萨酱
然后把各种材料放上去
顶层洒一层厚厚的芝士，芝士就是力量嘛
烤箱预热十分钟，然后放入披萨，烤十五分钟，温度200，其实每个烤箱不一样，食材不一样，都可以大致做调整
现成面皮就是容易烤脆，其实自己揉面的皮会烤出来很软，很好吃
红烧带鱼段
本来想做麻辣鱼的，但是家附近的生鲜超市没有鲤鱼卖，就看到带鱼以前吃过我妈做的红烧带鱼味道不错，就试试！
用料：
1条带鱼
3根葱
4片姜
4瓣蒜
1个八角
1勺料酒
15克白糖
1勺生抽
1勺老抽
15粒花椒
1勺香醋
5克盐
做法：
把带鱼洗净清理干净，用料酒和少需盐盐10分钟
用花椒炸油，把花椒捞出来
放入带鱼双面煎成金黄色的
热锅放入葱姜蒜八角花椒炒香
盐，生抽，老抽 ，香醋，糖各一勺挑成汁备用
带鱼段煎成金黄色
爆香作料
把带鱼放入锅里加入白开水，放入料汁，大火烧开，小火慢炖
收汁就好了！
杂蔬三文鱼通心粉
给宝宝准备的杂蔬三文鱼通心粉，带出门吃饭很方便，既可以直接吃，也可以当菜配米饭吃。
用料：
60-80g三文鱼
3片胡萝卜
3片黄瓜
半个西红柿
适量通心粉
做法：
将配菜全部切成丁，西红柿去皮后切丁
三文鱼切丁
三文鱼丁倒入不粘锅中火翻炒，全部变色后即可盛出备用
锅里倒一点油，油温后胡萝卜丁下锅。中火翻炒一分钟，将黄瓜和西红柿下锅一起翻炒。
中火翻炒两三分钟，将西红柿汁完全炒出。
加水，倒入通心粉，大火烧开后，中火再煮7、8分钟
加入之前炒好的三文鱼丁，再煮一分钟，可以根据宝宝的口味加少许盐，再大火收汁。
出锅啦
今天带宝宝出门，配上米饭，超好吃，宝宝吃光光。
抹茶欧包-绿野仙踪
一直都是懵懵懂懂，终于开始认真学习了
用料：
150克高筋面粉
10克冰水
80克牛奶
30克白砂糖
3克海盐
2.5克酵母
3.5克抹茶
10克黄油
100克波兰种
100克奶牛奶酪
适量蜜豆
做法：
除黄油和奶酪之外的所有材料放厨师机低档搅拌至出筋 这步没拍照片，用成品图代替
加入软化后的黄油 ，厨师机由低档到高档揉面，出大片膜即可。控制面团温度，不要超过28度
盆底抹薄薄的一层油防发酵好后筋被拉断，盖保鲜膜温度28度，湿度75%，发酵60分钟，最好35分钟左右翻个面
分割，滚圆，滚圆时3-5下即可（双手握面团，拇指往其他四指方向推拉）松弛30分钟，轻轻的擀成舌头形，继续松弛10分钟
二次在原舌头形之上擀开整形，大舌头形，翻面这样表面会很光滑，加入软化后搅打顺滑的奶酪和豆沙捏紧封口处防止烤的过程中奶酪爆浆。先捏到三分之二的位置捏紧，继续将其余三分之一与面团捏紧
二发，温度35-38度，湿度75%，发酵50分钟
在喜欢的图案上筛高粉，没有蒸汽功能的烤箱需要在面包表面喷水，烤箱预热到190，烘烤16-18分钟
蒜泥白肉
刀工忒一般
用料：
适量蒜泥
克五花肉
片姜片
适量辣椒油
适量生抽
克糖
片姜
适量料酒
适量盐
瓣大蒜
适量白芝麻
做法：
白肉加调料放水里煮熟
切片
调汁
凉拌
姜枣茶
忘了拍照
用料：
500克红枣
适量红糖
500克姜
适量水
做法：
生姜清洗干净后切块后放料理机捣碎待用（越碎越好，最好捣成末）。
捣碎的生姜放入锅中加水熬制，水不要多，熬制的过程比较煎熬。
现在处理提前洗好的红枣，去核，然后放料理机捣碎，方法和生姜一样。如果没有料理机那就慢慢切吧，这个过程要命。
等生姜熬成糊状再加入捣碎的红枣，不要提前加红枣，不然会冒泡飞溅的到处都是。
熬制成浓稠状再加入红糖，同上慢慢熬吧！切记要搅拌，不然就糊锅了，等熬成膏状就可以关火了，等冷却就可以装瓶待用了。
怎样做美味星空蛋糕和点心？快来学
这款是最漂亮的星空创意点心，美味可口，比起其它的，这是最容易的。星空蛋糕在国外都很出名，最热销的一款蛋糕呢  ，

其实，做法一点都不难,但是味道特别好吃哟~
用料：
30克白巧克力
适量色素（红，深蓝，粉色，黑色）
6个甜甜圈
6个小面包
10克细砂糖
10克珍珠
6根奶棒
10克奶油
6个糖片
10个纸杯蛋糕
5勺香草冰淇淋
做法：
白巧克力分成4份。
拌入黑色素，粉，蓝，紫。
淋上巧克力（蓝）
再淋上别的。
最后再淋上白巧克力。
撒上珍珠。
白巧克力分开，加入紫色素，粉，一点点蓝，把甜甜圈放进去。
成品。
红色素巧克力加入蓝色素巧克力和白色。
混好后另存。
模具挤上容化奶棒。
巧克力蛋糕切圈，放到奶油上
彩色巧克力搅一搅倒到奶棒上。
切开后。
抹上巧克力酱。
再垫上蛋糕，挤巧克力。
刮平。
边上也刮平。
用裱花袋挤到边上。
挤完。
撒上珍珠。
插上岩石糖。
成品。
奶油加入色素挤在保鲜膜上。
挤上喜欢的颜色。
把保鲜膜放入裱花袋里，挤到纸杯蛋糕上，就是这样的样子。
装饰上糖片。
冰淇淋加入糖粉打发。
打至发白。
杯子口粘上白巧克力，撒上彩糖，倒上入冰淇淋酱及为冰淇淋甜饮料。
挤奶油上去，撒上糖。
纸杯蛋糕加上巧克力。
插到棍子上，放到饮料瓶上，装饰上糖和巧克力。完成。
萝卜丸子粉丝汤
小时候的冬天特别冷，通常，中午放学回家都是一路小跑，心里想着，妈妈会做些什么好吃的，来填充我们姐弟俩那饥肠辘辘的小肚皮。
        冲进家门，一股葱油饼和萝卜汤的香气扑鼻而来。姐弟俩在妈妈的吆喝下匆匆洗过手，立马坐到餐桌前狼吞虎咽……
       如今，妈妈去了。那葱油饼的香气和萝卜汤的温暖，成了我永恒的记忆。这一生都不会忘记！
        现在的东北，正值深秋时节，室外已经达到零度。
        前几天无意间，听说友人爱吃萝卜粉丝汤。今天中午情绪不佳，正在为给儿子做点什么吃的而一筹莫展，忽然间想起这萝卜粉丝汤，于是开动！
       这个味道温暖、清甜、适口！
用料：
适量萝卜丝
一个土豆中等大小
几个丸子
一根胡萝卜中等大小
适量姜
适量橄榄油
适量盐
胡椒粉
香油
十三香
一小块冰糖
做法：
绿萝卜、胡萝卜、土豆分别去皮切丝，姜切末。
热锅放入橄榄油，稍加热后放入姜末爆香。放入土豆丝翻炒，待土豆丝均匀上油后，放入胡萝卜丝稍翻炒。
然后加入之前烧好的开水（用开水是为了减少煮豆丝和胡萝卜丝的时间，水放多少要考虑到萝卜粉丝的量），开锅后依次加入粉丝、萝卜、丸子。
煮汤过程中不用盖锅盖，一方面释放萝卜的气味，另一方面加其它调料。分别加入冰糖、盐、十三香。
粉丝熟后，其他所有东西已经全熟了。关火，滴入香油、撒胡椒粉出锅即可。
【叫花羊腿】
荷叶和泥巴把羊腿裹得密实，在炭火里烤上几个小时。敲开后外焦里嫩，缝隙里落满了孜然椒香，羊腿强韧的肌肉让它在撕碎时有种倨傲的气势，落在口中柔韧无比。

当然我知道，如果在家里，是很难砌灶去烤的，也很难真的用泥巴操作的。

所以下面我给你们准备了一个家常的版本，用烤箱和面团来代替，更简单，味道也很好。而户外操作的版本，就只在视频里跟我们一起感受这份快乐就好了。
用料：
3勺盐
2勺花椒
3勺辣椒面
40ml料酒
50ml生抽
1根大葱
半个洋葱
8片姜
10瓣蒜
一条羊腿
600g低筋面粉
4片干荷叶
2勺孜然粉
做法：
3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁，备用。
1根大葱切厚片，半个洋葱切丝，姜切8片，蒜拍10瓣，备用。
一条羊腿两面划4、5道口子，便于腌制入味。
给羊腿刷上酱汁，切口处酱汁要多刷一些，然后轻轻用手按摩一下。
两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片，腌制3小时。
羊腿腌制好后，取600g低筋面粉（普通面粉也可）分3次加入320ml水，搅拌呈絮状。
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
4片完整的干荷叶入沸水，烫一下使其软化。
腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉，和洋葱姜片葱片等一起，裹上荷叶，绑上棉线固定。
将松弛好的面团擀成一个大饼，紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。
放入烤箱，上下火200度烤2小时。
取出，用刀背砸开面团取出。
剪开棉线，揭开荷叶，叫花羊腿完成！
炸鸡块
用料：
原材料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
调味料：
适量盐
1勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
1碗淀粉
1勺料酒
做法：
鸡胸肉洗净剁碎（也可以用料理机）
加入除淀粉外的其他调味料，拌匀。
裹入保鲜膜，粗细随意。（太细了鸡块偏小）
两头扎紧，入冰箱冷冻。
冷冻硬后取出切成1cm宽的段。
热锅加油，烧至7成热。
鸡块粘一层淀粉，一层鸡蛋液，再一层淀粉，下油锅炸。
第一遍炸至轻微金黄色捞出控油。
第一遍炸完后，油锅加热，下入所有鸡块，大火炸至金黄色。捞出控油。

这是第一遍炸完的颜色。
这是第二遍炸完的颜色。
可以配上番茄酱或者椒盐佐味。开饭！
污污长寿面
生活总要有点情趣和不一样的色彩！结婚后老公的第二个生日。。早起赶在上班前，亲手做上一碗面，朴实平淡中增加一味情趣！希望我们的日子能像面条一样顺滑，面汤一样浓稠，能像这碗面一样色彩丰富！！
用料：
2人份鲜切面
一把葱花
2个白煮蛋
2根火腿肠
2粥勺鸡汤
1茶勺蒜泥
少许鸡精盐酱油料酒
2个香菇
做法：
香菇洗净，葱蒜洗净，葱切碎断，蒜剁成泥
入锅，一点点油加热，放进葱白碎断和部分蒜泥，随后放香菇
待香菇炒香，倒入1.2L左右的清水，没有量水工具，我用400ML的膳魔丝的杯子倒了三次就OK啦！在清水里放2粥勺的鸡汤。就是那种大勺。
汤开了就放鲜切面，我买的重庆鲜切面，一包六人份，很好吃！真的很好吃！煮2分半钟差不多，不过我喜欢软糯点的，所以多煮了一分钟！先放盐，再放点酱油。
等面熟的时候，把之前煮好的鸡蛋剥开，切对半备用！火腿肠去外衣，平底锅煎一下！
准备两只面碗，碗底放点鸡精和蒜泥，一定要放，适量的蒜泥能吃出香味，老公说有去年在日本旅游时停驻在某面馆的味道，哈哈哈。。然后锅里盛半碗汤进面碗。。搅动一下，蒜香扑鼻而来。。
然后就妥妥的把面捞起来放碗里，上面中间铺一根香肠，左右各放半个蛋。我喜欢西红柿所以在自己这碗里还放了生切西红柿一片。放好了再浇点汤上去。妥妥的两碗污污污面就诞生了
健康宝宝餐：胡萝卜鲜虾鸡蛋卷
用料：
6只虾
半根胡萝卜
少许盐
两个鸡蛋
1勺淀粉
半勺味极鲜酱油
做法：
鲜虾挑去虾线，去头去皮
胡萝卜去皮
将胡萝卜和虾放入搅拌机打碎，鸡蛋打成蛋液加入淀粉
摊好鸡蛋饼
将搅拌好的虾肉胡萝卜均匀涂抹在鸡蛋饼上，将鸡蛋饼卷起来
蒸锅上汽后蒸8分钟，即可食用
秋葵柠檬茶 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作视频教程
一款别出心裁的果蔬柠檬茶——秋葵柠檬茶！
用料：
30cc自制秋葵酱
20g煮熟的秋葵
200cc肇泉云峰茉莉茶汤
62cc肇泉冰糖浆
3片台湾四季青柠檬
5片广东香水柠檬
做法：
用清水煮熟秋葵，用冰粒冰镇降温。把秋葵头部切去后，称250g放入冰沙桶中，并加入直饮水300cc。
元扬冰沙机“时间控制”选择“冰沙”，启动机器，把材料打成秋葵酱。完成后，倒入干净容器中备用
雪克杯中加入台湾四季青柠檬 3 片，广东香水柠檬 5 片，用特制白色柠檬锤爆打出香气与酸味。
接着往雪克杯中补冰至600cc刻度线，并加入肇泉冰糖浆62cc，自制秋葵酱30cc，肇泉云峰茉莉茶汤200cc，雪克均匀。
把雪克均匀的液体倒入出品杯中，刮去表层泡沫后补冰满杯。最后将适量煮熟的秋葵粒（切成长度1cm），撒在杯口冰块上作装饰使用即可。
双色曲奇饼
经过几次比例调整，终于确定了这个曲奇方子，是我超级喜欢的一款，口感酥松，滋味浓郁，就算不饿也会忍不住拿两块当零食。更开心的是身边的人也都爱吃，成就感满满。
用料：
20g巧克力粉
120g低筋粉
70g黄油
25g细砂糖
10g牛奶
10g朗姆酒
做法：
准备材料。
黄油软化，加入砂糖，打发至体积蓬松。
加入牛奶和朗姆酒，搅匀。
筛入100g低筋粉，拌匀，形成非常湿粘的面团。
将面团分成两等分，各筛入20g低筋粉和20g巧克力粉，分别揉成光滑的面团。
造型，入烤盘。
烤箱预热180度，中层，约18分钟，表面变金黄色即可。
简单快手百香果果汁
用料：
1个百香果
大约3、4勺蜂蜜
看自己水
做法：
  1、准备好水备用，拿出百香果，切开顶部，可以看到黄色的果肉。拿出小勺子，将其挖出。
  2、将果肉轻轻的放进杯子里，加上水，再加上蜂蜜（桂花蜜也可以哦！）
  3、美好的享受时光吧！
美味宣软椒盐花卷
用料：
1000克面粉
10克酵母
600克左右温水
适量椒盐
适量香葱
适量油
做法：
酵母粉加入温水中（30-40度），搅拌均匀后和面，面尽量软一点，后期拧花卷会省力很多。饧发2小时，变大一倍，我又揉了一下，图为第二次饧发30分钟的样子。
工具及配料，我家里很干，揉面时喷水了。橄榄油比较健康，多点也没关系。椒盐里面有盐，就不用单独放盐了，没有的小伙伴可以单独放盐，和十三香之类的香料。小葱只用叶子，硬的葱会容易掉出来。
这个是我平时两倍的量，昨天做了花卷，家人都没吃够，要求今天增量。
取一块面揉匀，幹成大片，加入少许油，沾满面饼。
撒椒盐，均匀洒满后加小葱碎。
卷起5厘米左右的卷儿。
这样。
切块，两个一组罗起来。
用一根筷子，这个方向压扁，之后横向拉伸一下。
卷住筷子，捏住两端，筷子转一周，抽出即可。
就变成了花卷。
一笼屉5个，一锅两屉，一共2锅。
出锅，完美！
酸辣汤
用料：
块豆腐
个鸡蛋
朵木耳
朵香菇
个彩椒
个西红柿
做法：
西红柿切碎入锅翻炒出汁，加水！
水开，放香菇片，木耳丝，煮开！
放彩椒丁，豆腐，倒芡汁，调料！出锅！
薄荷芥末小青豆
依旧是看了「凯蒂的美食」
正好材料都有,想着试一下,发现味道意外的不错
当配菜,前菜都挺不错的
用料：
适量薄荷
200小青豆
一小勺黄芥末酱
一小撮干欧芹碎/新鲜
一小少盐（加入青豆中）
一小撮辣椒粉（可省略）
适量洋葱粉
（15g＋5g）黄油
做法：
黄油先融化,加入切碎的薄荷,留一些装饰,加入芥末酱欧芹碎,辣椒粉,洋葱粉,搅拌均匀
水里面加入盐煮开下青豆,煮熟即可
过滤水后捞出青豆,马上加入黄油,等它融化
最后搅拌均匀点缀一些薄荷叶,放上之前调好的酱汁,吃之前拌均匀~
萨拉米香肠三明治
新的工作岗位，第一天上班，好好做一顿早餐
用料：
1只鸡蛋
2片面包
适量萨拉米肠
适量色拉酱
适量芝士
做法：
芝士切碎，也可以直接用马苏里拉芝士
面包片涂色拉酱，然后将煎好的荷包蛋放上面，再铺上萨拉米香肠
按个人喜好把芝士碎铺在香肠上
可以用烤箱烤一下，也可以直接微波炉叮一分钟
盖上另一片面包，然后切块，小一点方便入口。
家常菜·土豆青椒火腿肠
家常菜，虽说用料在下面，但是部分如果没有当然可以替换或者不加。
用料：
适量土豆
2根火腿肠
1-2个青椒
盐
鸡精
蚝油
老干妈
葱姜蒜
五香粉（可有可无）
做法：
土豆，火腿肠，青椒切片，土豆先用水泡着。葱姜蒜切末。
锅内加水烧热，然后绰土豆。不用太久，一分钟左右土豆略微熟了即可，以免太软一炒成泥。绰好后捞出备用。
锅内加油，油热加入葱姜蒜，然后加入火腿肠。翻炒后加入土豆。继续翻炒。（要记得在锅内加入温水，溜着锅边加入，少量多次加水，防止土豆粘锅）
翻炒一会后，在锅内倒入一些蚝油。也可加入一些老抽上色，翻炒。然后放入青椒，翻炒。
加入老干妈，五香粉，盐，鸡精。翻炒一会后即可出锅。
鸡蛋火腿披萨
原创(如有雷同，纯属巧合)
用料：
130g高筋面粉
50g低筋面粉
90温水
20g糖
1/2小勺(2.5ml)酵母
1/2小勺(2.5ml)盐
适量洋葱
适量火腿
1～2个煮熟的鸭蛋
适量自制披萨酱
适量马苏里拉芝士
做法：
制作披萨底饼:面粉放在一起放盐拌一下，再加酵母和适量温水，揉成光滑的面团，放在温柔的地方发酵到2～3倍大
鸡蛋，火腿，洋葱切好
面团拿出来排气，擀成喜欢的形状，插一些洞
涂上披萨酱
放上鸡蛋火腿洋葱，撒上马苏里拉芝士。(火腿可以换成培根)
上下火180度烤大概20分钟左右
拿出来晾凉
香柠汁煎鸡扒
雞扒可以有很多做法，這款雞扒配上檸檬汁，最適合夏天吃！
用料：
兩個雞腿
一個新鮮檸檬
少許紫耶菜花
做法：
1，將雞腿肉去骨，然後用生粉醃製大概半小時；
2，將半個檸檬切片，紫椰菜切絲（只作伴碟用）；另外半個檸檬榨汁
3，把雞扒煎熟。將檸檬汁淋上
4，簡單完成
6寸戚风蛋糕（少糖零失败）
很成功的方子，做记载
用料：
3个小鸡蛋
10（蛋黄）+20g（蛋白）细砂糖
50克低粉
10克玉米淀粉
40克牛奶
40克玉米油
几滴（放蛋白里）柠檬或白醋
一小捏（放蛋白里）盐
做法：
分离蛋黄蛋白，盆要无水无油，蛋白放入冰箱备用
牛奶，玉米油和白糖混合均匀，然后过筛低粉和玉米淀粉，用“z”的手法搅拌至无干粉。
加入蛋黄搅打至无颗粒，备用
电动打蛋器打发蛋白，分三次放入白砂糖，第一次是鱼眼状泡，第二次是细密的泡沫，第三次是蛋白糊出现纹路。白醋或者柠檬汁还有盐在第一次加白砂糖的时候放入。
蛋白要打至干性发泡，就是直直的小尖角
把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把剩下的都混合在一起，要用炒菜的翻拌手法
烤箱140度预热，把面糊像瀑布一样从高处倒入模具，轻轻晃动模具至平整
140度，40分钟

八寸，鸡蛋要五个大，细砂糖55g（淡黄15g，蛋白40g），低粉100g，玉米淀粉10g，牛奶85g，油75g，盐白醋少量，140度，55分钟
萝卜丝白鲫鱼汤《每日一膳·春·立春》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

不建议一人食，鲫鱼真的太多刺了，怪不得建议只喝汤不吃鱼。
用料：
1条鲫鱼
5片生姜
1根（适量选择，我用了100克）白萝卜
适量绿豆芽
适量芹菜嫩叶、香菜、葱花
适量花生油、胡椒粉、食盐
做法：
准备食材
白萝卜切成薄白丝
锅内加入花生油和生姜加热后，放入清除内脏、清除干净的白鲫鱼，两面煎至微黄。然后加入5-6碗开水，煮至汤奶白色
白萝卜丝和绿豆芽一同放入锅内煮15分钟
关火前放入芹菜嫩芽叶、香菜、葱花和胡椒粉，用食盐调味即可
红豆芋头奶香甜汤
用料：
150克鲜芋头
75克红豆
适量炼乳
做法：
将红小豆洗净用清水浸泡3-4小时
将汤锅放到火上做开后关火加盖焖1个小时，时间到了再开中火将红豆煮烂
鲜芋头去皮洗净，切成小丁，在红豆汤中加入适量的热水后放入芋头丁，煮十分钟左右至芋头熟透
调入适量的炼乳搅拌均有后就是一道美味的甜汤了
椰蓉牛奶小方
用料：
250ml牛奶
40g玉米淀粉
30g炼乳
10g奶粉
做法：
先把100ml牛奶和奶粉，炼乳一起搅拌搅拌搅拌。（一定要仔细搅拌哦，不然奶粉颗粒留在里面就不好吃了😊）
把剩下的150ml牛奶和玉米淀粉充分搅拌。(玉米淀粉会很快沉底，要一直搅个不停😝)
一定要把①和②分开搅拌哦！😉
开小火，把①倒进去，搅啊搅，搅啊搅。
再把②放进去，搅啊搅，搅啊搅，直到搅成非常粘稠的糊状。
把搅好的混合物放进容器里，冷藏40分钟。
冷藏过后，拿出来切块，大口吃随便你啊😊去吧去吧
香橙雪梨汁——不加糖不加水
嗯依旧是不加糖不加水 都快写成一系列了ry
用料：
一大个雪梨
1个橙子
做法：
两个水果去皮，切小块
丢榨汁机里榨榨榨，不要加糖不要加水
这款比较推荐过滤一下再喝，非常清爽，比不过滤浓稠型更好喝，过滤出来的水果纤维可以加点糖用勺子挖着吃，或者丢进冰酸奶里拌着吃
炸鸡块
用料：
两块鸡胸肉
50克虾仁
适量克盐
适量勺黑胡椒粉
适量克面粉
盐适量
淀粉适量
米粉适量
做法：
鸡肉虾仁打碎调味，粉加水跟盐调浓稠，沾鸡块炸好。
炸黄就好啦
酱香饼
这块饼，酱香十足，99%的人吃了会上瘾！
用料：
300g面粉
180g温水
10g郫县豆瓣酱
10g海鲜酱
10g甜面酱
10g蒜蓉剁椒
1勺孜然粉
半勺白糖
适量八角
适量花椒
适量花椒粉
适量熟芝麻
做法：
面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团。
附上一层保鲜膜，饧半个小时。
锅中加适量的油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入海鲜酱，甜面酱和蒜蓉剁椒炒香。
加入半碗水，白糖，孜然粉，待锅中烧开后，再翻炒至酱汁浓稠后便可盛出。
把面团分为两份，擀成薄的面皮。
面皮上刷上一层油后撒上花椒粉。
面皮切成连着的九宫格。
将每一片都折叠在一起成为一个多层面饼。
将四周捏合，再擀成大薄饼。
平底锅预热，倒入适量的油，锅热后把饼放进去烙至金黄。
刷上一层酱料，撒上白芝麻。
用刀切开即食。
看着油滋滋的饼皮和浓郁的酱料，忍不住上前撕一块。趁热入口尽是咔吱咔吱的酥脆，鲜香微辣的酱汁一部分被饼皮吸收，还有的显露在表面，更缀有一粒粒芝麻。
凉拌黑木耳
大份的，如果做的少，可以按比例减少调味品
用料：
950g煮木耳
30g香菜
9g盐
各18g姜末、蒜末
各86g砂糖、陈醋
34g李锦记美极汁
170g生抽
做法：
干木耳85g放3L凉水浸泡12小时后，取950g泡木耳，加9克盐煮沸10分钟。静置放凉，溧水，冷藏保鲜可以放2天
取950g凉的煮木耳，依次加入预先准备好的姜末，蒜末，砂糖，陈醋，美极汁，生抽，香菜末。搅拌均匀后，冷藏保鲜腌制一小时。
冷藏取出，再搅拌均匀，即可食用。也可以根据自己的喜好，加切成一毫米宽的红椒圈，少量的点缀，更好美观。
蜜汁叉烧 年夜饭必备
。
用料：
1000g梅花肉
四五片生姜
两根葱
2勺李锦记叉烧酱
2勺料酒
5勺糖
1勺蚝油
2勺生抽
适量色拉油
做法：
买一些品质较好的梅花肉
洗净，加李锦记叉烧酱、蚝油、生抽、糖、姜片。
腌24小时
锅内放色拉油，把腌好的叉烧，放进锅内两边煎到焦红色。
上下火180度，烤40分钟。翻面后，上下火230度，烤15分钟。
拿出来松弛5分钟，切片摆盘。
做酱汁：一勺叉烧酱，一勺蚝油，三勺糖，适量的热水，在锅内烧开，根据自己的口味，尝咸淡和甜度。淋在叉烧上即可。
麻辣小龙虾
一到夏天就麻小配啤酒，但是，饭店一盘根本不够吃，又那么死鬼，我觉得我能吃5盘6盘，7，8，9，又不好意思吃那么多！不如在家自己做吧！公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
2斤小龙虾
1份干香料
1份酱料
20克白糖
一罐啤酒
少许葱姜蒜
做法：
准备好全部的配料：干香料，酱料，葱姜蒜，白糖20克，啤酒1罐
干香料包括：干红辣椒段40克，花椒20克，藤椒20克，大料2个，桂皮1段，丁香十几粒，香菜籽10克，肉蔻2个（后面两种香料没有可以不放）
酱料：郫县豆瓣酱50克，蚝油30克，生抽20克，芝麻油1勺，
如图，这样捏住小龙虾，用一个干净的小牙刷把虾刷刷干净。这样捏住一般不会被它的钳子夹到手。
掐住虾尾中间的一小尾巴，抽出虾线。这样更干净一些。
用剪刀减掉虾头。
锅里倒入植物油，冷锅冷油放入干香料，小火慢炸3-5分钟，爆出香料的香味。如果火大，香料容易发黑且出不来香味。
然后放入干红辣椒段。
在放入调好的一碗酱料。
放入葱姜蒜。炒的时候一定要记得放料的先后顺序。
最后放入清洗干净的小龙虾翻炒，倒入啤酒和白糖，一勺盐翻炒，加盖闷炒10分钟左右的时间。最后留一点汤汁，把煮好的面放在炒小龙虾的汤汁里拌一下，超级好吃哦！要购买比较劲道的面条，口感才会更好吃。
成品图
成品图
排骨杂烩汤
我总是爱喝各类肉汤却不吃肉
         面对这碗汤    相信不吃肉也能吃饱
用料：
1000克排骨
5片姜
2根葱
少许花椒
一包专煲汤用的大料组合
5个辣子结儿
少许香菜
2个大蒜
2根红萝卜
四个土豆
十个香菇
300克金针菇
3根玉米坨子
做法：
准备好上述所有佐料     各个适量
排骨洗干净
锅底放油烧红   放入姜片  大蒜   花椒
爆炒香味后
加入排骨   爆炒适当
加入盐  〖其他味精   鸡精   可不放这样清淡健康   当然根据个人喜好随意〗
盛到盘子
后锅加入水  烧开   放入排骨
沸腾后   5分钟后
用勺子将飘在水面的白色泡沫划掉倒掉
〖泡沫是排骨里的血水脏物〗
→把大料组合包装一个专用网袋一并放在锅里


先后放入各类搭配
香菇〖同排骨一同放入〗→
红萝卜→土豆→玉米坨→金针菇

时间方面  看情况而定
待肉烂   土豆等搭配熟透即可
此时可
边品尝   变放盐等其他佐料
建议仅放盐   清淡  健康
香菜放入   可食
海南鸡饭（泰式简易版）
去泰国都会去吃曼谷水门伯克利对面的海南鸡饭，小红鸡头招牌，十几块钱一份，配苦瓜排骨汤。油管上找了这个泰式的配方，记录自用。
用料：
2只A鸡腿肉/鸡胸肉
1/2茶勺盐
按需B米
5-10瓣大蒜
2-3片生姜
按需鸡汤
1/2茶勺盐
按需C生姜
2瓣大蒜
2-3个小辣椒
1茶勺糖
1茶勺泰式/韩式豆瓣酱
2勺生抽
1勺醋
做法：
准备鸡腿肉或鸡胸肉
鸡腿肉洗净，切侧边内里脂肪熬油
熬出2茶勺油，不够可以加家里炒菜的油（可以直接用猪油或者炒菜的油）
鸡腿肉放1/2茶勺盐按摩腌制一会
熬好的油加B中2茶勺姜末和蒜末炒出香味
加入洗净的生米翻炒至快吸收油份
加鸡汤煮饭
鸡肉可以单独蒸熟/煮熟，也可以直接放饭里一起蒸熟（一起蒸的话煮饭的鸡汤可以少放一点，因为鸡肉会出水）
将C中的适量姜、2瓣蒜和小辣椒捣碎
加1勺韩式豆瓣酱，1勺水稀释，没有可以不加
加2勺酱油，1勺醋，1勺糖混合均匀即可
米饭盛出，鸡肉切块，浇上酱汁完成
原食谱鸡肉
原食谱米饭
原食谱蘸酱
原食谱蘸酱
原食谱鸡汤
千丝饼
用料：
200克面粉
3克盐
适量克油
120克凉水
做法：
凉水加3克盐和面，揉光滑。醒发15分钟
葱圆葱凉油加热变黄把葱圆葱挑出。
醒好的面分成6份，擀成薄的方形饼
刷上葱油。用刀滑成面条粗细，然后从一边开始卷起。卷成长条。
长条从两头向内卷，到中心重叠扎实。
多油，烙饼。喜欢脆的，可以把饼打撒烙，喜欢外酥里嫩的，两面金黄就可以啦。
採“蘑菇”的小姑娘 | 逼真的蘑菇馒头 豆沙包
其实我个人对于写实的东西比较情有独钟，做翻糖花的时候我喜欢做仿真的，画画喜欢画写实的，刺青也喜欢做写实的，做馒头也不例外哈哈，不好意思，有点像在介绍自己，言归正传。

有趣的东西总能让人提起兴趣，一个普通的馒头，只要花点心思，也能让人食指大动，能吃又能玩。

这个蘑菇馒头大家应该都不陌生，在外面茶楼估计也吃过见过，心里必定有个疑问，这到底怎么做的！那么像！一定很难吧，恰恰相反，一点都不难，反而非常简单。

【份量：15-19个，视乎大小，大小随意即可，更自然】
用料：
#面团：
400g中筋面粉
4g酵母
250g牛奶
45g细砂糖
1g盐
#表面装饰：
10g可可粉
约40-50g水
做法：
首先把除了酵母和牛奶以外的材料放入搅拌盆中，用手稍微搅拌均匀，然后把酵母放入牛奶中化开，加入搅拌盆中。
慢速揉到没有干粉后，转中速揉至光滑。
把面团取出稍微整圆，放入碗中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
把面团发酵到2倍大，用手指沾粉从面团中间戳进去，不回弹即发酵完成。
撕开面团，里面布满蜂窝状，这也代表面团发酵完成。
然后把面团取出来，撒点干粉，用手再次揉到光滑，这里多揉一会没关系。把揉好的面团搓成长条。
均匀地分成小剂子，也可以分成大小不一的剂子，因为蘑菇也是大小不一的，这样更真实。
取出一个剂子撒点干粉防粘，然后用手揉圆，接着用手捏成一个雨伞型。也可以在面团中包入豆沙馅。
把所有面团整形好后，在碗里放入可可粉和清水，搅拌均匀，调成图片这种浓稠度就可以了。
然后用毛刷，把可可酱薄薄地涂在整形好的面团上。
把涂好的面团一个个排放整齐，直接放在室温下进行二次发酵，期间不用盖东西，等待表皮龟裂，大概30-40分钟，待面团发至1-1.5倍大即可。
接着来着香菇的蒂，取出一块面团，把它揉成长水滴状，盖上保鲜膜，进行二次发酵，大概30-40分钟，待面团发至1-1.5倍大即可。
期间可以观察蘑菇表面，会看见开始有裂纹了。
把醒发好的蘑菇和蘑菇蒂放入蒸笼中，冷水上锅，水开后调至中火。
蒸15分钟，焖3分钟即可。
这是蒸好的蘑菇，很漂亮的裂纹，很逼真。
等稍微没那么烫手的时候，就可以组装了，首先取一根筷子，在蘑菇的底部戳一个洞，然后把蒂旋转式地塞进洞里即可。
长出蘑菇啦！
放在箩筐里。
小米板栗红枣粥
用料：
克小米
颗红枣
克板栗
做法：
板栗切碎，红枣切开去核
一起放入电饭煲中煮一个小时左右
加入适量冰糖，完成。
快手！新奥尔良煎鸡腿炖土豆
快手菜哦(๑• . •๑)

最近很忙～
腌制了好多新奥尔良鸡腿
烤着吃腻了～
加点土豆解腻～
样子丑了点味道棒棒哒～
有点像咖喱的煮法の


适合当减肥餐 ★ 
要把煎鸡腿的油用吸油纸弄掉
用料：
8只鸡腿
一个大的土豆
适量油
适量盐
适量水
7克：100克新奥尔良粉：肉
适量黑胡椒粉
适量鲜酱油
做法：
小鸡腿洗净.干放俩个小时去血水.再洗干净.加入新奥尔良粉，鲜酱油，黑胡椒粉，盐腌制一晚上
土豆切小块！小块！小块！(大块煮不熟)
不沾平底锅放入一点点油(可以不放油)
★把鸡腿放入鸡皮那面朝下★
煎到差不多的时候翻面煎俩分钟
之后放入土豆炒
土豆炒的差不多的时候加入水(没过鸡腿)
搅拌一下加入糖.盐.鲜酱油(适量)
盖锅盖煮干水分就好啦(ฅ>ω<*ฅ)
留点汤汁拌饭超赞哦～
香煎土豆肉饼
美酱爱厨房。
在家闲着没事儿干倒腾厨房。
这个土豆肉饼，吃的剩下一个了才记得拍照。
卖相虽然不好，有点焦，但是口感绝对上乘。
用料：
土豆
面粉
瘦肉
盐
胡椒粉
酱油
做法：
土豆去皮切块上锅蒸。（切块蒸比整个蒸更快，为了省时间，我切的比较小块）
瘦肉切成丁，最后用刀背剁几下，比较筋道。
瘦肉（猪后腿肉最佳）、盐、胡椒粉、酱油（我用的是味是达）放碗里抓一抓，静置一会儿，入味。PS：如果有小香葱也可以加点。
土豆蒸熟捣成泥，加入面粉，土豆和面粉的比例是：3:1
土豆揉成一个个团子，团子压扁中间塞入腌制的瘦肉，再揉成圆圆的团子。
锅内倒入花生油，火开到最小，把团子压扁放入锅内小火慢慢煎。
白玉卷
上次看过一道用青瓜的做法，后来家里只有黄瓜，就想着能不能如法炮制一下，我觉得用黄瓜容易成卷
用料：
1根黄瓜
3瓣大蒜
些许姜
些许盐
些许白糖
些许醋
些许芝麻油
做法：
黄瓜去皮，用削皮器刮成薄片
卷起来
码在盘子上
把盐和糖放进醋里搅匀，淋在黄瓜卷上

用芝麻油爆香姜末和蒜末，淋在黄瓜卷上
pink-rabbit的戚风蛋糕原料配比
做了很多的戚风，但有的时候却不尽人意，就想着戚风蛋糕的材料配比是不是有一个相对稳定的百分比呢？

参考了一些经典配方的比例，以鸡蛋重量为基准，自己尝试了几个比例，得到了这款比较适合自己的材料配比。来记录一下。

除了材料比例，实际操作中的各种手法、材料添加的时机以及熟练程度也会影响最后成品的状态。【小贴士】有一些具体记载。

⚠️本菜谱主要记录材料用量，具体操作步骤可参考《香草原味戚风》🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103399561/

‼️本方与以前码的方子有两个明显的不同是柠檬汁的添加量和砂糖的添加方式。
🍋以前柠檬汁用量较少，可以参考本方用量酌情调整。记得保持液体总量不变。
⚠️⚠️加入蛋白的柠檬汁用鲜榨果汁的话一定要用现榨的，如果是榨完在冰箱放了一两天的汁的话还不如用市售瓶装的❗️
🍬以前细砂糖是分到蛋黄和蛋白两个部分添加的，现在是把所有的糖都加到蛋白中打发。这样可以得到更细腻稳定的蛋白霜。
用料：
🥚2蛋配方：适合浅井12cm中空加高模具🥚
120g【蛋（黄+白） 100%】
35-40g（蛋黄）
75-80g（蛋白）
36g糖（占蛋白比45%）
24g油 20%
42g粉 35%
【液体总量（占粉比约76%）】
26g（水、牛奶等）
6g（柠檬汁：加入蛋白）
‼️鲜榨柠檬汁的话必须现榨现用❗️
做法：
2蛋基础配比：
蛋黄40+油24+水26+粉42
蛋白80+柠檬汁6+糖36

各材料占蛋糕糊百分比如上图。
可以以蛋白为基准来决定其他材料用量。

⚠️1个鸡蛋去壳后以60g计，其中蛋黄20g、蛋白40g。
【2⃣️蛋=蛋白80g】
适合12cm中空加高、6寸（15cm）普通圆模、6寸普通中空

【3⃣️蛋=蛋白120g】适合14cm中空加高

【蛋白51g】
适合17cm普通中空、7寸（18cm）圆模

【4⃣️蛋=蛋白160g】
适合17cm中空加高、8寸普通圆模、8寸普通中空
🌿配图为浅井14cm加高和17cm加高的成品效果。当时的数据是：

14cm加高：56g黄+120g白，入模具空1.5cm。
自家40L烤箱，上火偏低，上190下180预热，倒数第二层，烤了33分钟。

17cm加高：76g黄+160g白，入模具空2cm。
自家60L烤箱，上火偏高，上下170预热，最下层，烤了38分钟，最后5分钟盖锡纸。
【操作流程】
1⃣️称量材料，分离蛋白、蛋清。

2⃣️🔥预热烤箱：中下层，180℃

3⃣️用蛋抽打散蛋黄，
     清水（牛奶）微波炉高火30秒左右至烫手，
     热水倒入玉米油，
     将混合液慢慢倒入打散的蛋黄，边倒边搅拌，
     完全搅拌均匀后筛入面粉，用手抽混匀。

4⃣️蛋白分三次加糖打发至小弯钩或直立尖角状态。（请参阅步骤8、9、10、11）

5⃣️分2～3次将蛋白霜混入蛋黄糊、搅拌均匀。

6⃣️倒入模具，震去大气泡，送入烤箱，中下层、上下180℃。12cm中空加高25分钟，14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
另有一款比较喜欢的2蛋基础配比：
蛋黄40+糖10+油24+水33.4+粉5
6
蛋白80+柠檬汁6+糖30

各材料占蛋糕糊百分比如上图。
可以以蛋白为基准来决定其他材料用量。

⚠️1个鸡蛋去壳后以60g计，其中蛋黄20g、蛋白40g。
【2⃣️蛋=蛋白80g】
适合12cm中空加高、6寸（15cm）普通圆模、6寸普通中空

【3⃣️蛋=蛋白120g】适合14cm中空加高

【蛋白51g】
适合17cm普通中空、7寸（18cm）圆模

【4⃣️蛋=蛋白160g】
适合17cm中空加高、8寸普通圆模、8寸普通中空
青井聪子原味戚风经典配方：4蛋（L）
蛋黄80+油45+水60+粉70
蛋白160+糖60
【结论：蛋多粉少糖少❗️】
小嶋留味原味戚风经典配方：4蛋（L）
蛋黄80+糖85+油50+水85+粉115
蛋白160+糖50
【结论：蛋少糖多❗️】
福田淳子原味戚风经典配方：3蛋
蛋黄60+油45+水50+粉80
蛋白120+糖70
【结论：油多水少粉多❗️】
川上文代原味戚风经典配方：3蛋
蛋黄60+油36+水70+粉90
蛋白120+糖70 
【结论：蛋少粉多水多❗️】
浅井商店官方配方：4蛋
蛋黄80+油40+水55+粉80
蛋白160+糖80
【结论：蛋多油少水少❗️】
【鱼眼泡状态】加入柠檬汁和第一个1/3的糖，高速打发。
【出现纹路状态】加入第二个1/3的糖，中高速打发。
【湿软弯钩状态】加入最后1/3的糖，先中速打几圈后换低速。
【直立尖角】干性发泡状态，再继续打的话就要过了。（稳定的蛋白霜粘稠有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力，用刮刀挖一坨的话是黏在刮刀上的。）
⚠️同一盆蛋白霜用不同形状的打蛋头拉出来的尖角效果是不一样的。上一个步骤的图片是12丝打蛋头2个拉出的效果。如果是打蛋器自带的4线棒是拉不出那样的效果的。还不熟练的时候建议换手抽来判断。角的大小不是问题，要看是否直立！经常有菜谱说干性打发是直立“小”尖角，这种效果是如本步骤配图的4线棒拉出来的角，如果12甚至16线棒拉出“小”尖角的话，那一定是打过了！
综合一下图片更直观。
用面粉实测了浅井中空加高模具容量比：
12cm 加高：装粉490g
14cm 加高：装粉738g
17cm 加高：装粉1010g
由此可得：12cm:14cm:17cm=1 : 1.51 : 2.06
橙香巧克力鲜奶油蛋糕
用料：
1小勺橙皮屑
348克安佳动物性淡奶油
225克低粉
75克66%法芙娜黑巧克力
2小勺泡打粉
3个大个鸡蛋
1小勺香草精
180克白砂糖
1/4小勺盐
做法：
打散的蛋液中加入香草精
搅拌均匀
冷藏的淡奶油，加入50克糖，电动打蛋器打发至接近抹面的状态
缓缓倒入香草蛋液
加入剩余的白砂糖，继续用电动打蛋器打发至浓稠状态
分2次，筛入低粉、泡打粉、盐
用刮刀翻拌均匀
加入橙皮碎和巧克力碎
翻拌均匀
面糊装入裱花袋，下端剪一圆口
面糊挤入模子中
面糊量大，烤了2盘，第二盘面糊挤入纸杯）入预热175度的烤箱，中下层，上下火，小硅胶玫瑰花模烤了25分钟，纸杯30分钟，大点的硅胶模子烤了40分钟，出炉的硅胶模即刻脱模，放凉后密封保存
超棒鸡肉凯撒沙拉
这是一款误打误撞出来的菜谱  哈哈  我准备（捣鼓）了一个小时…本以为味道会很差但是却不错。。。     本菜谱参考laura in the kitchen ,, by the way laura 是我一直喜欢的厨师哈哈懂得长的棒！我还特意翻墙去和她聊天参考意见…    我是女的别误会
用料：
一颗生菜
两条培根
两个西红柿
半个洋葱
大约一个喜欢可以加牛油果
一片吐司
dressing
2tbsp沙拉酱
1teaspoon意大利香醋
一点点白醋或柠檬汁
适量黄芥末酱
鸡肉
鸡胸肉
1tbsp辣椒粉
1／2tbsp白胡椒粉
1tbsp意大利香醋
做法：
先准备一片吐司 放橄榄油入锅煎一下，休息小伙别烧糊了
剩下的油煎培根同样小火，记得过一下反面，我家火候比较大。。。表面变成红色偏金色就取出，切成一段一段的
准备生菜把嫩的留下洗干净控干水分，番茄取缔切瓣洋葱横向切就过变成一条一条的备用装盘。盘子小了可以装两个盘子只要均衡一下dressing就可以了
把鸡胸肉从侧面切变薄，放入辣椒胡椒，香醋橄榄油腌制十分钟。用平底锅加入橄榄油煎至图中状态
下面制作dressing！把两勺沙拉酱和白醋香醋混合搅拌就会发现现在可以流动了也就是稀释
把鸡肉放在沙拉上淋上制作的酱再把芥末酱淋在沙拉上就可以啦！
「碧浪净享简单锋味」-清新酸奶芝士蛋糕
十二道锋味第三季第八期，热情洋溢的南非，密实醇厚的芝士蛋糕，一切都搭配的刚刚好！用常见的鸡蛋代替鸵鸟蛋，加入酸奶和香草精的点缀，蛋糕在口感上会更为香滑软绵！如此简单的材料，让你在家也能轻松享用！还在等什么，一起来做芝士蛋糕吧。。。
方子为6寸圆模的份量。
用料：
250克奶油奶酪
110克原味酸奶（凝固型）
2个（带壳约50克左右/个）鸡蛋（常温）
28克无盐黄油
10克玉米淀粉
75克细砂糖
1/4小勺香草精
100克消化饼（饼底）
40克无盐黄油（饼底）
做法：
准备制作所需材料。
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，和融化的黄油（饼底用）混合成饼底材料，倒入做过防粘处理的模具中压实，放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪提前室温软化，加细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
鸡蛋分次加入奶酪糊中，用打蛋器搅打至完全融合。（加完一个和奶酪糊拌匀后，再加另一个。）
在奶酪糊中依次加入酸奶、融化的黄油（蛋糕用）和香草精，充分搅拌均匀。
筛入玉米淀粉，拌匀。
从冰箱取出模具，倒入奶酪糊，轻轻晃动，使其表面平整。
烤箱预热180度，同时准备一个大小合适的烤盘，倒入热水（水浴法），放入蛋糕模，中层，烤15分钟后转为170度，50分钟左右。
烤完取出，等稍冷却后，将模具放进冰箱冷藏，隔夜再脱模食用。
殿堂级的宫保虾球
我去餐厅最爱点的菜之一就是宫保虾球。自己试着在家高仿味道超赞。这个宫保汁是电视剧介绍“峨嵋酒家”的宫保鸡丁的配方。
用料：
腌制主料：
15只海白虾（活的最好，其次选冰鲜的，冷冻的虾或者虾仁口感差很多）
少许白胡椒粉
1勺料酒
半个蛋清（可省略）
1克盐
2克淀粉
宫保汁：关键是糖醋生抽这三种调料比例3:2:0.5
3勺糖
2勺米醋
0.5勺左右（根据个人口味）盐
几滴（如果你家生抽颜色重，就千万别再加老抽了）老抽
0.5勺生抽
1勺料酒
1克白胡椒粉
1勺淀粉
1克香油
2勺清水
炝锅料：
5-10个干辣椒
3瓣蒜
3-5片姜
20粒花椒
100克葱白
其他配料：（辣椒粉和红油二选一即可）
1-2勺辣椒粉（增加色泽，和鸡丁一起炒，才能变红油）
1勺左右红油（增加色泽，出锅前放）
做法：
选大个儿的虾去皮去虾线，只保留虾肉。盐水泡两分钟，捞出擦干水分。这样虾仁吃起来Q弹。
虾仁背部从头到尾切一刀，别切断，这样加热以后卷起成球很漂亮。用1克盐，1克白胡椒粉，5克料酒和2-3克淀粉抓匀，腌制20分钟以上。有耐心的可以加半个蛋清进去，虾球更弹牙。记得淀粉放在最后一步。抓完的状态是碗里没有多余的液体。淀粉糊比较薄，没有面疙瘩或者很厚的浆糊感。
调制宫保汁：小荔枝口的宫保汁里调料黄金配比牢记3:2:1:1:
5，计量单位是：勺。即糖3勺，醋2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，生抽
5勺。再加适量盐，少许香油，白胡椒粉。我这次虾20只，用的图片里面这种15毫升容积的汤勺。实际用量1.5勺糖，1勺米醋，
5勺盐，
5勺料酒，四分之一勺生抽，几滴老抽（老抽会加深菜品颜色，根据个人颜色喜欢添加，千万别多，一丁点就好，否则黑乎乎的破坏品相。如果你家生抽颜色够深，就千万别再加老抽了），香油少许，白胡椒少许，淀粉
5勺，清水2勺，混合均匀备用。自己尝一下咸淡，再适当调整。糖和醋都要量大哦，才能出来小荔枝口儿。注意淀粉量不要太少，否则挂不住糊，成品不好看，全是汤。调配好的宫保汁是有一定粘稠感的才行。
准备炝锅料：切好葱姜蒜辣椒。干辣椒也是根据个人喜好和辣椒实际辣度选择适量即可。干辣椒提前用水泡10分钟捞出，这样炒的时候不容易变色，鲜红漂亮。我选的这种干辣椒糊辣味浓，但是不辣的。很香。花椒准备20粒左右。葱白切1厘米长的段儿。葱，蒜，姜比例大约3:2:1。喜欢吃葱的就多来一些。
热锅倒入较多的油，小火爆香姜蒜花椒和辣椒，辣椒稍微变色改大火，马上加虾球。注意先别放葱白进去。这一步油要多一些，要保证下一步虾球入锅后“行动自如”。如果下一步你放入虾球之后发现扒锅，就是油少了。那就马上加一些油进去。  如果担心吃到花椒，建议先炒花椒，捞出去，再炒干辣椒。
虾球翻炒几下就放葱白（此时应该也加入辣椒粉，量不能少，要5克以上，也就是最少一汤勺辣椒粉。我这次用的辣椒油就没放辣椒粉，辣椒粉炒出来颜色更漂亮）进去，一起翻炒。30秒虾变色后（也就是五成熟）加入事先调好的宫保汁儿，翻炒几下，约30秒。看虾球均匀被宫保汁包裹以后，淋入
5-1勺红油（增加色泽，成品会特漂亮，如果之前用了辣椒粉，这一步就可以省略了）翻炒均匀，就关火出锅。整个流程动作一定要快。虾球跟鸡丁一样，七八成熟就可以出锅。余温会让菜品彻底成熟。嫩，才是宫保鸡丁宫保虾球之类的王道。
成功的菜品应该没有多余汤汁，全部宫保汁都被淀粉成功的包裹于虾球上面。虾球外壳呈现油光锃亮的枣红色。虾球看侧面，背部刀口深，且从头至尾，虾球才漂亮。红油（或者干辣椒粉）让成品颜色特别诱人。酸甜微辣微麻，就是这么给力。
宝宝辅食 海陆粥
用料：
适量大米
1朵香菇
1块鸡里脊肉
适量吻仔鱼
适量鳕鱼
1片生姜
做法：
所有食材切碎，放在一起煮粥即可
小美四季豆炒番茄🍅
用料：
400克四季豆
2瓣大蒜
适量盐
10_15克生抽
适量剁椒酱
适量花椒油
10-15克橄榄油
6-8个番茄🍅一个或者圣女果
做法：
蒜，番茄🍅3秒5速打碎，放入油，花椒油，剁椒酱3分钟/V键/小勺爆香，音乐响放入四季豆，生抽，一小块冰糖，一小撮盐，6分钟/V键/反勺，音乐🎶响出锅开吃😍
美美哒享用吧！
小美跟油烟说再见👋
改变，随时都可以😊
KRUPS机器人版杏子酱
用料：
500克杏子
180克冰糖
做法：
杏子洗干净去核
机器人杯体放入锯齿刀头 电动20秒把杏子打碎
换搅拌刀头 放入冰糖
手动设置转速3 温度100度 30分钟 全程小盖打开哦
无添加美味杏子酱做好啦
川贝柠檬膏（普通电炖锅版）
自从回湖北老家后，由于气候原因，咽喉一直不舒服，有点慢性咽炎的征兆。再之，入秋后，孩子也容易上火、咳嗽等。以前就听说过柠檬膏有治疗咳嗽、下火、润喉等功效，于是就寻找柠檬膏的制作方法，由于家里主要制作工具（没有隔水炖电炖锅，妈妈的智能压力锅我也没有使用过，怕控制不好功能）有限，就抱着使用普通的电炖锅试一试的态度，没想到成果还是令人满意的。
用料：
500克柠檬
1000克黄冰糖
30克川贝
做法：
挑选新鲜的柠檬，柠檬的新鲜程度，决定了最后成品口感的好坏。尽量挑选柠檬头带绿色的
柠檬用盐水浸泡15分钟，中途翻一下柠檬，防止柠檬上表面没有被盐水侵泡到，差不多时间就搓洗，然后将柠檬用吸水纸吸干水分
控干水分的柠檬备好，黄冰糖敲碎（越碎越好）备好，川贝碾压成粉末状，我是在药店让服务员帮碾碎的
柠檬去头尾，切成约
5cm厚的片状
切好片状的柠檬，用牙签挑去籽，不去籽的话估计熬出来的成品会很苦涩
最底层铺一层柠檬，然后再铺一层冰糖，接着撒一层川贝；来回这样的过程，直至所有原材料放入电炖锅内
给大家看一下，我家就是用的这种普通机械版的电炖锅。先开低火（小火）功能键炖1小时左右，这个1小时主要是把冰糖炖融化，每家电炖锅的低火火力不一样，1小时是仅供参考的时间哈（火力小的炖锅估计要1小时多一点，还有冰糖敲得不够碎的，估计要的时间也久一些）
1小时后，冰糖基本都融化了，此时转大火（高火）炖2-3小时，这个时间也是取决于每个电炖锅的火力哈。冰糖溶化后，后面炖制的时候，都是没有盖盖子的，盖上盖子会有水蒸气渗入
给大家看一下，这是大火（高火）炖2小时后的状态，上面浮起的白色末状，是没有碾碎的川贝。大火2小时后，转小火再炖4小时。
这是小火炖4小时后的状态，由于是热的，成品看起来很稀，但放凉后，就是膏状的。
趁热装瓶，瓶子要是经过高温消毒的玻璃瓶哈，这样保留的时间会久一些。我图片中的一个玻璃瓶容量为900ml的，也就是说：500克柠檬+1000克黄冰糖+30克川贝=900ml柠檬膏😅😅😅
今天泡了一杯给女儿👧，她说酸甜酸甜的，好好喝🥰🥰🥰
无敌好吃的咖喱牛肉面包
牛肉咖喱饭，我相信很多很多宝宝都吃过，牛肉咖喱面包呢？靠！！比咖喱饭有过之而无不及，超级无敌好吃！我烤了10个，两只小朋友上课之前一人吃掉两个，下了课又吃了两个，老母亲只尝了一口！！！哎呀，不说了，赶紧去做，记得多做点，否则！！不够吃！以下配方参考份量10个
用料：
250克高筋面粉
150克牛奶
15克奶粉
5克酵母
30克细砂糖
30克黄油
3克食盐
150克牛里脊肉
1个拳头大土豆
50克嫩豌豆
50克（半盒）咖喱块
1勺生抽
做法：
除开黄油和盐，把面粉，牛奶，奶粉，酵母，糖，倒入厨师机搅拌桶
厨师机三档，揉成光滑的面团
加入软化的黄油，加入盐
继续揉至能撑出大片厚实的膜！因为是做调理面包，薄而坚韧的手套膜不是必须
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
手指沾面粉，戳洞不回缩
面团发酵期间，准备咖喱牛肉馅
牛里脊肉洗净切成小块，加一勺生抽腌10分钟；土豆切成小块，豌豆是之前新鲜的剥出来，冷冻在冰箱的
平底锅少许油烧热，倒入牛肉，土豆，豌豆炒香，然后把咖喱块掰进锅里，先不加水，小火把咖喱炒散，然后加入少许水，小火把馅料闷熟。水不要加多了，太稀包在面包里面会不成型
牛肉咖喱馅，炒至比较干的状态，放凉备用
发酵好的面团，平均分成10份，盖上保鲜膜，室温醒发10分钟
醒发好的面团，擀开成圆形，包入咖喱馅
全部包好，放入烤箱发酵（烤箱开启发酵功能，烤箱下方放一碗开水，室温＞25℃，可以不开烤箱电源，只需要放入开水）
发酵至两倍大，取出刷全蛋液，用剪刀在上方剪一个十一口。烤箱180℃预热五分钟，放入面包，上火180℃，下火160℃，热风烤20分钟
带着闪耀光泽的面包，好想马上吃
等等，等等！
热乎乎的面包会烫嘴巴的！
炒咖喱牛肉的时候，小妞跑进厨房，问：今晚又吃咖喱饭？我说对了一半，是咖喱不是饭！是咖喱面包！
小妞迫不及待每人一口气干掉两个！还不忘夸：妈妈，怎么会有如此好吃的面包，太好吃了，下次再多做一点好不好？
我是双妈，两位双胞胎小仙女的妈咪！从十指不沾阳春水，到现在混迹厨房九年，不是多才多艺，只为孩子们吃的更健康。欢迎加V，共同探讨育儿，厨艺，生活。
奶香芝士汤底   韩式部队锅(蔬菜开会版)
小女觉得
部队锅的精髓在于
①菜品丰富，爱吃什么放什么
②用好芝士，想要多浓有多浓
用料：
1小个西葫芦
3分之1个冬瓜
1小个茄子
1块鲜笋
1小棵娃娃菜
小块豆腐
1把金针菇
200g羊肉卷
4片芝士片
1瓶Leggo's 奶酪酱
1瓶Leggo's 番茄酱
少许孜然粉
做法：
准备好家用火锅
先在其他容器里
按一比一比例对番茄和奶酪酱汤
按照个人喜好放盐和孜然

注意: 先在锅内倒入薄薄一层酱汁
       剩下一半预留
原因: 汤太多没办法分层摆食材
将洗净，切片的菜分层摆放入锅中
建议难熟的放下面，易熟的放上面

PS: 金针菇建议先用热水烫洗
像这样摆好所有食材
然后可以撒点香菜
把剩下的汤汁慢慢浇灌在食材上
盖上锅盖开始焖煮
约二十分钟左右，观察锅内食材
入色明显后，放入芝士片
再盖上锅盖
一分钟后，你就可以开盖享用了
♡♡特别奶香美味♡♡
桃桃茉莉绿
茉莉花茶的清香 软软QQ的黄桃干 再加一些百香果酱和椰果 清爽好喝很适合夏天~
用料：
切粒黄桃干
1勺百香果酱
1杯茉莉花茶
2勺椰果
做法：
黄桃干切粒 和百香果酱一起倒入茉莉花茶里 再放一些椰果进去 
放入冰箱冷藏室~冰镇之后更好喝噢~
海盐黄油卷
好友吃了夏朵的海盐黄油面包，赞不绝口，还买了给我试吃。随网上搜索了几个菜单，几次试制后的结果是，好友说比夏朵的更好吃😋😋😎😎
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
30克全蛋液
35克稀奶油
2.8克酵母
45克细砂糖
3克盐(普通食用盐)
15克黄油
涂抹食材
10克海盐碎
24克黄油
做法：
把除盐和黄油外的材料放入面包机，和面程序20分钟后，放入盐和黄油，再继续和面20分钟，直至面团为全面团。
面包机发酵功能，60分钟，发酵至两倍大
平均分割成8个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
把小面团先擀成三角形，然后从一端卷起成萝卜状，盖上保鲜膜备用。
海盐碎10克，涂抹黄油平均分成8份。
把萝卜形状面团擀成长约25cm 的三角形，在一宽的一端涂抹黄油和海盐后从卷起成型。末端捏紧成型，向下放入烤盘。
将烤盘放入烤箱，40左右发酵30分钟，变成1.5倍大小。
取出，涂抹蛋液，并撒上海盐装饰。
烤箱预热180度，烤盘放入烤箱，中层，上下火，180度，13分钟，出炉。比夏朵的海盐面包还好吃😋
脆柿&核桃tartine
今年第一次吃到脆柿，吼吼吃啊！完全跟我以往吃的柿子不一样，既甜又脆，还可以凹造型，用来做甜品什么的也是极好的，于是做了个脆柿tartine!

PS，柿子性凉，不要空腹食用哦！
用料：
2-3个脆柿
适量奶酪（布里，奶油奶酪，马斯卡彭都可以）
适量烤核桃
适量蜂蜜或枫糖浆
4片欧包 切片
做法：
脆柿去皮，纵向切成片。脆柿中心会有小花心哦是不是很好看！
核桃仁放烤箱150度烤5分钟左右至核桃酥脆。
欧包切片，放烤箱200度烤2-3分钟至香脆，取出备用。
欧包抹上奶酪，放上切片的脆柿。撒点核桃仁，淋上蜂蜜。ENJOY！
金针菇炒鸡蛋
对于上班族的我们来说，要的就是快手菜，回到家打开冰箱拿出备好的菜，洗洗切切就能上手，希望可以让家里人马上吃上饭。
用料：
1把金针菇
1个鸡蛋
少许油
少许盐
1小勺美味鲜酱油                        
少许现磨黑胡椒
做法：
拿出来洗洗冲冲，切掉尾部就好！快捷利索。
然后切成自己喜欢的长度，家有娃娃说咬不断，只好切成小段。
鸡蛋打匀就好，为了嫩滑可以加一小勺水搅打在一起。
烧热油！
倒蛋液，马上就凝上了。
快速用筷子划碎，出锅备用。为了不老。
在锅里在倒点底油，倒入金针菇，现磨黑胡椒，一小勺美味鲜酱油。最近喜欢上了黑胡椒，感觉所有的菌菇类，油炒后再放上黑胡椒就会有不一样的风味。
看着金针菇有点出水了，就可以倒入鸡蛋了。
均匀的划散，沾上汤汁，根据自己的口味放少许盐就好。
出锅了就是这样！