xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜汁撞奶
用料：
200克纯牛奶
30克姜汁
30克白糖
P.S 这是一碗的份量
做法：
拿出一大块姜，把皮削去
然后磨丝（注意别磨到手哦！！）
磨成这姜蓉状态
接下来就是把姜蓉压榨出姜汁，可以直接用手挤压，也可以利用纱布包裹起来挤压（⚠️姜汁一定要是鲜榨的哦，放久了就出不来效果咯！！）
牛奶➕糖倒入锅里小火慢煮至80度左右（奶开始沸腾，周边开始有小泡冒起，但千万别煮沸哦），最好可以准备一支测温计。

P.S 我用的是2%的低脂牛奶，如果新手建议用全脂牛奶，成功率会高很多，不过我一般在家里小孩都是喝2%的牛奶，所以没有特意去买全脂的。
然后立刻关火，直接快速冲入到盛有姜汁的碗里
不需要任何搅拌，静置15分钟左右即可
勺子🥄放在面上不下陷就代表成功啦
凝固后可以趁热吃，但个人更喜欢放入冰箱冷藏后再食用，味道更👍……😜😜
芝士焗番薯
用料：
适量马苏里拉
适量个红薯
13克黄油
13克糖
13克炼奶
做法：
把番薯蒸熟
蒸熟后剥皮然后把糖、炼奶、黄油趁热倒入番薯中，压成泥状
然后再表面上放芝士，下多下小看自己喜欢，然后烤箱预热5分钟（180度）烤20分钟
最后几分钟要注意烤到什么程度，避免烤焦（每个烤箱的温度不一样）
自制蓝莓果酱
最近家里的水果泛滥啦，
所以准备做果酱来消化一下冰箱。
原谅我的无知，我以前以为做果酱
是要剥皮的- -！
原来蓝莓酱是要连皮一起做的啊，不然出不来
蓝紫的颜色了。

当我熬完果酱的时候，才。。。恍然大悟了。
哈哈，果然实践出真知啊。

熬果酱需要耐心哈，必须要不停的搅拌果肉
防止粘锅，为了吃的手酸一点也是很值得的。

成品图，我抹在了土司上，土司刷上黄油放在烤箱里
烤10分钟，很好吃！
用料：
400g蓝莓
60g细砂糖
半个柠檬
做法：
将蓝莓洗净擦干，放入容器中。
加入糖，用木勺捣碎蓝莓成泥，
使蓝莓与糖充分混合，静置2个小时。
2小时后，柠檬挤出汁，加入到
蓝莓泥中。将蓝莓泥倒入锅中，中火煮开，
转小火，不停地用木勺搅拌，防止
粘锅，待泥煮至黏稠即可出锅。
放入干净的容器中，密封保存。
祝大家好胃口 请继续关注三尼在新浪的美食博客（：
红茶费南雪—空气翻炸锅版
费南雪是一款法式点心，外形是小金条状，使用焦化黄油和杏仁粉使得味道加倍浓厚的同时加入一些红茶粉带出一丝清爽，用苏泊尔空气炸锅来烘焙无需预热焙烤出来的费南雪颜色金黄很有食欲，拿两块费南雪配一杯茶选一本书或选一部剧来享受大好时光吧。

难度：中级

时长50分钟

口味：香甜
用料：
42g发酵黄油
3g蜂蜜
56g细砂糖
40g杏仁粉
11g低筋面粉
11g高筋面粉
半袋袋装红茶包
65g蛋白
一小块黄油（涂抹模具用）
少许低筋面粉（涂抹模具用）
做法：
将涂抹模具用黄油软化后用毛刷均匀刷在模具表面，用筛网筛上一层低筋面粉后倒扣抖动模具抖掉表面多余面粉。
将细砂糖、杏仁粉、低筋面粉、高筋面粉、倒在一块仔细地混合均匀。
发酵黄油放入奶锅内，开小火煮至黄油冒出大泡泡，颜色变得金黄后离火。
将奶锅放入装有冰块和冰水的盆内，迅速降温，查看黄油颜色为焦黄色，等黄油变温热后从盆内拿出奶锅，放在一旁备用。
将蛋白隔着温水加热至36°，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
加入蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀。
把蛋白盆从温水中取出，加入步骤2和半袋粉末红茶叶。
用蛋抽将材料充分搅拌均匀。
倒入焦化黄油后再次充分搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入裱花袋中。
将蛋糕糊挤入模具八分满即可，然后将模具整齐放入苏泊尔空气翻炸锅的转盘内。
将转盘放入炸锅中。
选择烘焙模式，温度180°、时间20分钟。
锅的盖子是透明的，可随时观察锅内烘焙情况，灵活掌握焙烤时间。
烤好后取出，脱模放在晾网上散热冷却。
茭白肉丝
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
用料：
两小根茭白
小半碗肉丝
半个柿子椒
适量葱姜丝
李锦记蒸鱼豉油
淀粉
盐
油
做法：
茭白、柿子椒切丝
在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻
热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅
热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用
培根蘑菇奶油意面
用料：
适量意大利面
1片培根
适量蘑菇
适量淡奶油
适量黄油
适量马苏里拉芝士
适量盐
做法：
培根切成小块，煎好备用。培根可以选择稍微带点肥肉的，煎过之后会很香，口感较好不会感觉太柴
将蘑菇切成适量大小，焯熟备用。蘑菇可以选择自己喜欢的各种菌菇类，喜欢吃多放些
水里加少许的盐，将意面煮8-10分钟后捞出备用
锅中放入黄油，倒入意面翻炒，再加入奶油、蘑菇、培根，根据个人口味放盐（因为煮面的时候加过盐，所以现在少量即可）
可加入适量开水，放入马苏里拉芝士，充分融化后收汁即可出锅
素烧茄子🍆
用料：
勺生抽
克盐
克油
根长茄子
瓣蒜
做法：
洗洗，切切，炒炒就可以啦！
土豆炖牛肉❤️
吃了让你惊爆帅出天际哈哈哈哈哈哈哈
更幸福哦哦哦
全来自圈瑶0我。 哦哦哦哦
用料：
500g牛腩
3个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1个西红柿
姜
盐
料酒
黄豆酱
生抽
黑胡椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
基础寿司饭
原自：http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/578553bba18890947a3fea9844f16375.html
用料：
米饭
海带
2茶勺糖
2/3 茶勺盐
2.5茶勺醋
做法：
寿司米浸泡30分钟后干水
海带搽干净
煮饭时放入海带
备好寿司醋
饭做好后取出海带片，合上盖子焖10-15分钟
搽干净木盆
倒入热饭，冷置1分钟后倒入寿司醋
迅速搅拌均匀
然后冷却
洋葱鸡肉卷配烤土豆黄桃
就算是健身，也不是只有白水煮鸡胸可以吃的。
烤过的黄桃绝对是人间美味
用料：
两块鸡胸肉
小半个洋葱
四个小土豆
一个黄桃
半个柠檬
盐
黑胡椒
罗勒
欧芹碎
做法：
鸡胸肉横向剖开，末端保留不切断，放入碗中，挤入柠檬汁腌制半小时。柠檬汁一方面去腥，一方面可以软化肌肉纤维，不在腌制时候加盐也是为了避免肉质发硬。
腌肉的同时炒洋葱酿馅：洋葱切碎粒，平底锅加少许橄榄油，放入洋葱碎小火炒至透明，我还加了一点伏特加和枫糖浆增加风味。炒好后拌了三勺醪糟，但吃的时候基本没尝到味道。
炒好酿馅后还可以准备个配菜：小土豆洗净切四块（这次买的是综合装，黄皮红皮黑皮都有），黄桃从中间剖开去核切块。
200度预热烤箱。同时案板上铺上铝箔，将剖开的鸡胸光面向下摊开在铝箔上，撒上盐、黑胡椒和罗勒，将炒好的洋葱馅平铺在鸡胸肉上，不要贪心铺太多，等会儿卷不起来就心塞了。（图里加了芝士，健身党可以跳过芝士）
将整片鸡胸肉从厚的一边卷起，要点在于：一定要卷紧。卷好之后用垫在下面的铝箔将整块鸡肉卷裹紧。用铝箔包起来可以减少烤制过程中鸡肉水分的流失，保持口感鲜嫩。
烤盘里铺一层铝箔，将包好的鸡肉卷放在烤盘上，周围摆上切块的小土豆（表皮向下摆放可以防粘），撒上少许盐和黑胡椒，最后摆上切好的黄桃。
将烤盘放进预热好的烤箱，200度，25-30分钟。取出装盘，铝箔里面的汤汁不要倒掉，直接倒进盘子里。吃之前还可以挤点柠檬汁撒点欧芹香菜之类的。
蜂蜜柚子茶
用料：
一个柚子
20克白糖
100克麦芽糖
适量盐
适量蜂蜜
做法：
柚子在热水中浸泡约10分钟左右，加入适量盐将表皮搓洗干净。
将柚子皮剥开削去里面的白瓤。
要尽量削去白色部分，否则白瓤所带的苦味无法去除。
然后将薄薄的柚子皮改刀切成细丝。
锅内放入适量清水，放入切好的柚子皮丝。
倒入白糖，待糖溶化后转中小火。
煮大约10分钟，柚子皮丝呈现半透明，并充分吸收糖水的甜味。
柚子果肉去掉外层薄膜和籽，然后剥成小块。
将果肉倒入锅中与柚子皮丝同煮。
柚子果肉的颜色会由白色变为黄色，倒入麦芽糖，搅拌匀。
待锅中水分熬干，柚子果肉呈“酱”状，关火即可。放凉之后然后加入适量蜂蜜搅匀，倒入干净无水无油的消毒后的密封玻璃罐冷藏保存。
全家都爱吃的肥牛饭
最近贫血，多吃牛肉～
用料：
400克肥牛
1个洋葱
10朵西兰花
半根胡萝卜
4朵香菇
2勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
5克糖
10克盐
3碗米饭
30克水
做法：
肥牛焯水开锅就行，别火大了硬，去掉血沫沥干水份，调汁，蔬菜切好
热锅，切几片姜下锅，先放胡萝卜香菇西兰花炒2分钟
下洋葱和酱汁，翻炒1分钟放肥牛，愿意出汤就多放点水和盐，出锅淋米饭用
放入肥牛翻炒，小火盖盖闷3分钟，牛肉入味。
出锅盛米饭，盖上肥牛，淋汁撒芝麻，出锅啦～香喷喷，瞬间干掉一大碗！
有食欲不嘿嘿
耗油长豆
用料：
适量克盐
一勺耗油
适量麻辣鲜
做法：
把长豆洗干净切段  锅中倒水烧开 然后下长豆  10分钟 捞出来洗一下   控干水分  
锅中倒油下入长豆 翻炒5分钟 放入耗油 盐 麻辣鲜 起锅  很好吃哦
亚美尼亚脆饼
简单的配方，诱人的味道
用料：
191g高筋面粉
3.7g盐
1.6g酵母
21.3g蜂蜜
14.2g植物油
85-113g常温清水
装饰材料，芝麻，辣椒粉，椒盐粉，披萨草，罗勒等
做法：
将面粉，盐，酵母，蜂蜜，植物油和足够的清水放入搅拌碗中搅拌，直到所有材料混合成球。
揉到扩展阶段，盆中涂油，将面团放入盆中来回滚动，使其沾满油，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一夜。
第二天，从冰箱拿出已发酵好的面团（发的有点过了）在操作台上撒些油，把面团按压成方形，表面撒干面粉，用擀面杖把面团擀的如纸一样薄。用保鲜膜盖上，醒发5分钟。
向面团喷水，撒上香料，177℃，烤20分钟。
出炉后，晾10分钟，随意掰开。
韩式大酱汤
用料：
韩国辣酱：1勺
韩国大酱：2勺
糖：少许
老豆腐：1盒
金针蘑：适量
豆芽：适量
香菇：适量
西兰花：适量
香菜：适量
花蚬子：适量
做法：
锅内加入适量的水，加入韩国辣酱，韩国大酱，少许糖（放一点调味就可以，不要放多），让酱汤在水中彻底融化，备用
将金针菇，香菇，花蚬子，焯水捞出
起锅，水开后依次将金针菇，香菇，西兰花，豆芽，老豆腐，花蚬子放入锅内，少煮片刻，带豆芽断生，放入香菜。装盘。
胡萝卜鸡肉包子
胡萝卜和鸡肉是儿子的最爱，为了早上他能吃上“最爱”，俺“发明”了这款快手的包子，哈哈😄，鼓励自己一下👏👏👏
用料：
中等个头1,根胡萝卜
1块鸡腿肉
300克普通面粉
适量(菜谱中再说明)水
20～30克糖
3克酵母
少许蚝油
少许生抽
少许油
做法：
1、胡萝卜去皮，切小块，加少许凉白开用料理机打成泥。
2、用漏勺盛出胡萝卜泥，挤压出胡萝卜汁。
3、胡萝卜渣放入鸡肉丁，加蚝油、生抽拌匀略腌制一下。
4、挤出来的胡萝卜汁秤一下，加水至150克。
5、放入面粉、糖、酵母，揉匀至“三光”。醒发10分钟。
6、这个时候可以炒馅，锅里加点油，把鸡肉胡萝卜泥下锅炒熟，盛出放凉。
7、面团分成8个剂，每个约60克。
8、馅料也均分包进包子里。
9、包入肉馅后把包子整成大小头的水滴💧状。
10、放温暖湿润处发酵至两倍大后蒸十分钟。
红烧晶鱼
给老爸做的，他身体不好吃没有细刺的鱼正适合
用料：
3片姜
一段葱
适量生抽
适量料酒
3瓣蒜
适量醋
适量花椒、大料、桂皮、香叶
两勺白糖
适量鸡精
半袋香祺辣酱
8条晶鱼
少许香菜
做法：
晶鱼煎制金黄
放底油放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶爆香。放入煎好晶鱼放醋、和料酒盖盖蓬香。
添水放入生抽、白糖、鸡精、半袋香琪酱。小火收汤。
关火放入少许香菜！
滋补瘦身猪脆骨汤
现在都提倡鱼肉 鸡肉 牛肉啦…猪肉油多热量高 但还是很香的肉肉 所以煲了这个汤 脆骨做成了大块蹄筋大块蹄筋大块蹄筋的质感（重要的事情说三遍）…哈哈…值得一试 试过真的会爱上…适合健身人士、爱美人士、老年人、青年人、男士、女士……哈哈…真的很低脂、营养、清爽、清甜美味…
用料：
3大根 约500克猪脆骨（带廋肉）
8～10个生蚝干
一小把黄芪（已切小片的）
2根党参
2根当归
一小把枸杞
4颗和田大枣
1根大葱
备用胡椒（黑、白都行）
少许白醋
3大片生姜
备用盐
做法：
过水除沫：把脆骨洗干净，特别是剔除脆骨上多余的油脂，仅保留廋肉，一块脆骨切2半，冷水下锅，几片姜，待煮开，沫也出来了，重新热水洗净脆骨，备用。
药膳准备：生蚝干（提前一晚上泡的，主要是提鲜补锌，用瑶柱也行）和黄芪、党参等补气养生药材洗净备用。
煲汤：1、2步食材，加上生姜、大葱一并放进煲汤锅，加1.2～1.6升水（淹没食材即可，水多水少是看个人啦，水少更浓郁，水多清爽些），特别注意：少许醋就在这步，别忘了!最后按下“开始”键。
静等3小时，登登登～出锅，加胡椒（个人喜好啦，我两种都爱，喝汤推荐白的）、盐即可。是不是很像牛蹄筋～哈哈哈…
藕粉餐包
📝记录下自己最顺手的方子

藕粉餐包口感有点粗粮面包的感觉 也不是很软糯
用料：
1g盐
40g白砂糖
45g全蛋液
18g奶粉
25g藕粉
140g水
350g高粉
4g酵母
30g黄油
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 松弛好的面团平均分成十六等份

⑷ 每个小团揉成光滑的面团  然后依次放入烤盘内  发酵至原来的两倍大

⑸ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟
炒韭菜鸡蛋虾仁
今天没什么故事，学校还有没开学，孩子网课仍在继续，我已复工上班，中午时间紧张，炒个简单小菜，让家中神兽尽量吃饱吃好。
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
20个左右大虾仁
适量油
适量盐
少许鸡精
做法：
虾仁开背，去虾线，放盆里加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀，腌制10分钟。
韭菜摘洗干净，切成寸断。
鸡蛋打散备用。
起锅烧水，水开下虾仁烫30秒捞出备用。
锅烧热，不放油，下韭菜，炒软盛出备用。
（不放油炒韭菜在后期炒制时不易出汤）
起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒定型、炒散后下虾仁、盐、少许味精翻炒两下。
下韭菜，翻炒均匀即可出锅。
成品，韭菜鲜嫩，鸡蛋嫩滑，虾仁Q弹，下酒、下饭均宜。
天然酵种蜂蜜燕麦粥spelt斯佩耳特小麦欧包
营养丰富适合作为日常主食的欧包，做成烤欧包片或者做成三明治都是极好的。燕麦粥的加入让组织显得特别柔软有弹性，蜂蜜的加入使得谷物的自然风味得到提升。这款欧包水量中等且含有较多没有筋度的燕麦和低筋度的spelt，所以这款组织会比较细腻没有大洞，淋蜂蜜抹果酱就不会弄得盘子上到处都是咯。

原方来自《Sourdough》
以下配方可做两个欧包
用料：
酵头：
30g100%水粉比天然酵种
40g水
40g斯佩耳特小麦粉
浸泡液：
140g燕麦片
275g沸腾的热水
主面团：
110g酵头
245g水
所有浸泡液
45g蜂蜜
105g斯佩耳特小麦粉
445g高粉
11g盐
做法：
在混合主面团前的8~10小时，混合酵头的所有原材料。加盖，室温发酵。
至少在制作主面团前1、2个小时之前制作浸泡液。在燕麦片里加入沸腾的热水，混合均匀后加盖放置于室温备用。
制作主面团。在酵头中混合水、浸泡液、蜂蜜搅匀。在加入粉类混合均匀，直到没有干粉，加盖自解20分钟左右。加盐，用手掐匀。
每30分钟折叠一次，大概3次，一发大概3~4小时，直到面团几乎两倍大。
在面团和案板上撒适量面粉，用刮刀将面团取出，有面粉的一面接触案板，分割成两半，大致整成圆形，松弛10~30分钟，再最后整形成自己想要的形状，放入藤篮，冰箱冷藏发酵8~12h（时间赶也可以常温发酵，但冷藏发酵风味好一些）
烤箱预热至最高温度（250度）大概1小时左右，用石板烤，蒸汽烘烤10分钟之后，将盛水烤盘取出烤箱，然后将烤箱调至230℃烘焙25~35分钟。如果是用铸铁锅烤，建议铸铁锅加盖时烘烤20~25分钟左右，取走锅盖后再烤15~20分钟。
炸馓子
用料：
500克面粉
植物油1.5公斤实耗约150克
7克盐
250克凉水
做法：
用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。将醒好的面压成扁状厚
厘米，再切为
厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟
将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成
传统意式提拉米苏Tiramisu
爱，就像提拉米苏一样，吃到一半，才知道有点苦。但这种亦苦亦甜的滋味不正是让人迷恋，为之疯狂的吗？趁着还来得及，让我们好好地爱！
用料：
4个鸡蛋
250克马斯卡布尼芝士
1包手指饼干
20克可可粉
1杯espresso浓咖啡
45毫升杏仁酒或白兰地
50克白砂糖
少许盐
做法：
食材准备要点：。                                             1.鸡蛋需要选择无菌蛋；。                             2.马斯卡布尼芝士注意不要放冷冻，一定放在冷藏，否则打不出浓稠的感觉；                    3.白砂糖选择越细越好，糖粉也不错
将鸡蛋黄与蛋白分离，分别放于比较大的容器内。蛋黄里加入30克白砂糖，搅拌均匀
再放入马斯卡布尼芝士，用搅拌器搅拌
让蛋黄液与芝士充分搅拌混合备用。注意不需要搅拌太长时间
分离出的蛋白里加入20克白砂糖，和少许一点盐，盐可以起到蓬松作用，让蛋清打得更有空气感（听上去怎么想在做刘海儿😜）
用搅拌器搅拌，没有搅拌器也可以用打蛋器搅拌，就是费力一点，当锻炼臂力也是不错的哈
搅拌大概2分钟左右，蛋白就变成慕斯一样的了
把碗倒过来，蛋白不会掉下来即可
将蛋白轻轻倒入已准备好的蛋黄芝士浆里
稍微轻轻搅拌均匀即可，千万不要用力及过度搅拌，这样会压出蛋白里的空气，就没有绵软蓬松的口感了
准备好一杯espresso浓缩咖啡
将杏仁酒倒入混合，做成杏仁咖啡酒备用。也可以用白兰地，不喜欢酒精的也可以不加
我准备的容器都是小杯，所以需要将手指饼干掰成小块。下次做个提拉米苏蛋糕，就不因掰饼干那么麻烦啦😛
现在杯底铺一层混合蛋浆，然后将手指饼干蘸上咖啡酒在杯里码好
再铺一层混合蛋浆和一层手指饼干
最后用蛋浆将杯子覆盖平整
最后将可可粉均匀撒在蛋浆表面就完成啦
按照这个配方比例，一次可以做出6杯提拉米苏杯
最后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚就可以吃啦
浅尝一勺，前味是冰凉可可略带苦味的口感，唤醒了味蕾的知觉，紧接着丝滑清甜的蛋香味席卷而来，迫不及待再来一勺，这次已经被杏仁咖啡酒融化的手指饼干卷入舌齿之间，不由自主咀嚼起来，咖啡的醇香混合着杏仁的味道裹挟着酒精从口鼻扩散开来，满足地闭上眼睛，灵魂为之喜悦，这就是在天堂了把！请慢用🤪
饺皮千层饼
饺皮买多了，突发奇想做了个饼，没想到味道还是很好的。
用料：
饺皮4张或者更多
色拉油适量
椒盐适量
做法：
把饺皮是抹上少许油，撒上点椒盐。
每一层饺皮都抹好后，叠放在一起，用擀面杖擀成薄片。
锅内放入少许油，炕熟即可享用美味了！
沙爹鸡肉串
用料：
鸡肉
2大勺花生酱
2大勺鱼露
2大勺生抽
两瓣蒜
一块姜
一头洋葱
两大勺辣酱
适量黑糖
1大勺咖喱粉
做法：
洋葱切得尽量碎，蒜和姜去皮擦成蓉备用
锅里下少许植物油，倒入洋葱和姜蒜，小火炒到洋葱出现琥珀色，部分焦糖化的状态，注意其间要保持翻动以免糊锅。倒入咖喱粉炒出香味
倒入椰浆煮滚，下花生酱，鱼露，生抽，辣酱，按照口味添加黑糖。煮到洋葱软烂，汤汁浓稠即可盛起待凉
去骨鸡腿肉切成一口大小。混合生油，鱼露，白胡椒粉，黑糖蜜(用黑糖加水熬到粘稠，这个是我家里常备着的糖浆类调味品)，柠檬皮屑。搅拌均匀，放入冰箱至少1个小时
串鸡腿之前提前把竹签泡在水里半个小时以上，以免在烤箱里烤焦
依次串上鸡腿肉和红椒。烤箱预热180度烤15分钟左右，翻面再烤10分钟，取出以沙嗲酱佐食即可
为了方便清理烤箱，我一般是把烤串放在烤架上，入烤箱中层，下层垫上一个铺了锡纸的烤盘
卤味煮花生
上次卤牛肉买的大料多
用料：
500克花生
2片香叶
1块桂皮
2个八角
适量盐
做法：
鲜花生搓洗几遍
加盐，八角，香叶，桂皮，放满过的水，电饭煲闷煮一个小时
挺好吃的呢！
青椒牛肉丝
辣椒多点好下饭
用料：
比肉丝多点青椒
牛肉
盐
味精
老抽
淀粉
油
做法：
切青椒和牛肉丝
青椒：侧着切成长条（片）形
牛肉：顺着纹路切成条，ps：横着纹路切，肉比较散，比较好嚼
切好的牛肉丝加入淀粉、老抽、味精和少量的盐，搅拌均匀。期间加少量水，以便于和匀。
热锅，然后加油（热锅冷油），随后把牛肉倒进锅里，保证每一条都变色，但不能炒太长时间，然后起锅放到一边。不用很勤快的搅拌，也不用使劲刮锅来防止粘锅。
倒油炒青椒，油不需要太多，加老抽、盐和味精适量。ps：想熟的快些可以适量加水。
青椒差不多时把肉倒进锅里和青椒炒匀，随即起锅即可。
宝宝辅食🍼奶香南瓜饼（无糖盐）
不含糖盐
7月龄以上的宝宝都可以尝试
南瓜是天然的甜味剂
加上蛋奶的香气
基本没有宝宝可以拒绝
用料：
2个鸡蛋（只用蛋黄）
适量面粉
1-2奶粉勺配方奶粉
适量水
一小块南瓜
做法：
取2个蛋黄，加入少量清水打匀，倒入1-2勺配方奶粉，倒入适量面粉
（先少量加，避免结团）
水和面粉都是酌情加，直至面糊呈粘稠状--用勺盛起再倒下去大约1秒坠落
南瓜蒸熟后捣碎，加入蛋奶糊中
中小火。
锅中倒入核桃油或橄榄油（就是你给宝宝吃啥油倒啥油）
装一勺面糊放入锅中（如果想让饼厚一些就让面糊尽量集中，如果想薄一些就稍微把面积划大一些）
煎至双面金黄盛出即可
深夜食堂2—肥牛乌冬面
冬至，来一碗汤面暖心。
用料：
乌冬面
肥牛
西兰花
高汤
做法：
高汤入锅，乌冬弹牙，肥牛香而不腻。
火山飞雪
火山飞雪是？？？地方话不就是糖Za番茄嘛，蛋素⋯⋯这个番茄经过了包装，给它一个好听的名字，就可以摇身一变成为餐桌上一道高大上的菜肴哦。
用料：
1个番茄
适量白糖
1根秋葵
1把锋利的小刀
做法：
准备好食材。
番茄洗净削皮。
皮做成番茄花。
先挖去蒂部
再切半
切成小片
在盘中摆好
秋葵切片，把番茄花、秋葵片、番茄蒂摆好，撒上白糖，看吧，漂亮的火山飞雪出盘！
超下饭便当—香芹炒牛肉
每次做便当前都要抓耳挠腮，要够下饭，要复热也不会影响味道，要快手做起来方便，要家里有的食材，哈哈，这不就是香芹炒牛肉嘛～！gogogo～
用料：
250克牛肉
1根香芹
1个青椒
2根香菜
1个小米辣
3瓣蒜
拧10下，大概是小半勺盐
腌牛肉
大半勺淀粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺辣椒面
1勺料酒
半勺芝麻香油
15粒花椒
做法：
牛肉切丝泡血水半小时，抓干后放入腌制牛肉的佐料腌制半小时以上。我这里忘记放花椒了，后来炒的时候才放，提前腌制的时候放味道会更好～
腌制牛肉的时间可以备菜，芹菜切段，辣椒切片，蒜切片，我很喜欢吃香菜，所以也加了几根～不喜欢吃的可以不加
牛肉腌好后，宽油大火下牛肉，倒入后先别动铲子，煎个20秒，再翻炒，牛肉会更香。差不多炒变色就可以盛起来了。
不用洗锅再加点点油放蒜煸香，讲究的也可以洗锅，我懒..
继续大火放芹菜炒香，我加了一小勺水，也可以不加，我为了留点汤汁可以拌饭
炒个2分钟芹菜差不多炒熟后，倒入之前炒好的牛肉，放入青椒继续翻炒三四下
继续加入小米辣、花椒（如果腌制的时候放了花椒，这里就不要放了）、一勺生抽，盐炒个三十秒就可以关火了
关火再放入香菜，拌匀一下就好啦，不然香菜就蔫啦，而且第二天还要复热的～
全程大火翻炒，所以速度要快，但是牛肉腌到位了，怎么炒都味道都不错的，炒快点牛肉就嫩点～又可以吃上一整盒米饭了🍚
东北菜♥乱炖
乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。乱炖这一道菜肴，就有将近10种食物，非常符合食物多样化的原则。我自己就特别爱吃炖菜，油少健康。
用料：
鸡肉 排骨 丸子 五花 腊肉肉
粉条 土豆 豆角 豆制品 酸菜 白菜 山药 蘑菇配菜
适量油
适量花椒
适量八角
适量葱姜蒜
适量大酱
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量料酒
做法：
处理肉类。
鸡肉：切块，划口。
排骨：分割成块。
丸子
五花肉：切块或切片。
腊肉：切片。
处理配菜。
粉条：泡软，最后放入。
土豆：切块。
豆角：焯。
豆制品：切块。
蘑菇：撕块。
酸菜：切丝。
白菜：切片。
山药：切块。

热锅放油，加入花椒、八角、葱姜蒜末炸香。
放入处理好的肉类（鸡块、排骨、丸子、五花肉、腊肉）翻炒。
加入处理好的配菜（土豆、豆角、豆制品、蘑菇、酸菜、白菜、山药）翻炒。
加调料（大酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐）炖汤，大概半小时左右，加入粉条，汤汁浓缩，出锅。
🔥只需简单3步，超好吃电饭锅盐焗鸡！
没错，又是大肉。

这个盐焗鸡的特点在于，只需放进家里的电饭锅，焖熟后鲜嫩多汁，是一道省心省力的硬菜。
用料：
1只鸡
20克盐焗鸡粉
做法：
超市买回的20g盐焗鸡粉一包。（哈哈哈，估计这步就难倒了不少人🤣）
这个时候，我们的鸡已经做过洗浴，要准备开始“马杀鸡”。
抹匀，抹匀，抹匀。连它的脚趾也不要放过。然后，给它3首歌的时间，来做个全身马杀鸡。
马杀鸡做得好，是鸡肉好吃的秘诀😋一定不能敷衍。
把整只鸡轻轻地塞进电饭锅，注意锅里啥也不用放，怕肉腥味的可以放几片生姜。
焖熟至筷子能轻松戳透进鸡肉，大功告成。相信我，焖的过程中香得不行！会对自己的厨艺信心猛增！
来个手撕鸡腿🍗
【儿童快手】菠菜面条2020-10-19
菠菜可以换成别的绿叶菜或者蔬菜。小白菜，白菜也都可以，其实嫩的小白菜最适合做疙瘩汤。

面条是市场买的手擀面，两块钱一斤。回家用保鲜袋分成五袋冻起来，一袋一百克左右。
用料：
菠菜，鸡蛋，虾肉
生抽，盐
葱姜蒜
做法：
1.菠菜先焯水，然后放凉水里过一下，等凉透了，用手zuan干。

我妈妈就是这么做的，菠菜必须焯水。说是不焯水直接下面条里不太好。具体怎么不好也不懂。就是习惯了。
2.热锅放花生油，葱姜蒜烹锅
3.炒菠菜，然后加水，
    等水开，放鸡蛋，
4.等水再开，放面条。

PS：面条直接从冷冻里拿出来，不用化冻哈，直接放进锅里
虾肉是提前几个小时从冰箱里拿出来化冻的，是鹰爪虾虾肉，是姥姥买的鹰爪虾自己扒肉自己冻的。
好吃～
姜汁羽衣甘蓝
配菜；2人份
用料：
300g羽衣甘蓝
适量姜末
适量花椒
适量干辣椒
适量芝麻油
适量盐
做法：
锅中加少量芝麻油，加姜末，花椒，干辣椒爆香。
加入羽衣甘蓝，翻炒并加少量热水。呈翠绿色即可。加少许盐调味。
爽脆莴笋小咸菜
这个小咸菜早餐佐粥非常清爽，脆脆的很爽口。
用料：
原材料：
3根莴笋
调味料：
3勺盐
1勺香油
做法：
莴笋去皮，切成小拇指粗细的条。放入盐杀水。
杀水两小时，杀出来好多水。
攥干水分，摊开晾晒干水分。
哈哈，一天时间晒得有点太干了。
莴笋干冲洗一遍后焯水半分钟。
沥干水分，加入少许盐和香油拌匀，开饭！
三鲜玉子豆腐
想安静的做一个厨娘
用料：
8只虾
2条日本豆腐
1/4朵西兰花
8个鹌鹑蛋
1盒蟹味菇
2蒜
少许葱花
1勺蚝油
1茶勺鸡精
1勺生抽
1茶勺盐
做法：
1⃣️把西兰花蟹味菇洗好，用热水过一下，把蘑菇煮熟、西兰花过水，捞出来；2⃣️把虾仁、鹌鹑蛋煮熟拔好；放盘子里备用
日本豆腐切段，洒上淀粉
下油锅，把日本豆腐煎至两面金黄的，捞出备用
用锅里煎日本豆腐的油，炒葱和蒜，然后把西兰花蟹味菇虾仁鹌鹑蛋到入锅中翻炒两分钟，然后倒入煎好的日本豆腐，放入蚝油、鸡精、生抽、盐翻炒均匀
叮铃铃铃，出锅啦！特别特别的美味，得到大家一致好评🥳蟹味菇的鲜结合日本豆腐的鲜嫩，美味极致！
炸丸子🍢
用料：
300克面粉
适量十三香
适量胡萝卜
适量葱
适量盐
适量味精
适量酵母粉
做法：
把所有材料一起搅拌
盖上保鲜膜放温度高的地方发酵，因为冬天我直接放太阳底下晒
用勺子直接整一个大概的丸子下锅炸
完成
香酥手撕饼
用料：
500克面粉
10克盐
3克胡椒粉
40克油
一段葱白
做法：
面粉中加入5克盐（1小勺）拌匀增加筋性，面粉分成两半，一半加入开水（80度左右）一半加入凉水，和成较软的面团，揉光滑醒30分钟
小碗中加入30克面粉（一大勺）5克盐3克花椒粉，浇入热油，搅匀，和成油酥
葱花切碎
面团不用揉直接分成4份，取一份擀成大薄片抹上油酥，撒上葱花，用叠扇子的方法叠起来
从一头卷起，一边卷一边抻，尽量薄一点，留一头展开，压在饼底
都做好以后用保鲜膜盖住松弛10分钟，我做了4个（一口气做完4个，擀第一个时间就差不多了）
电饼铛多刷一点油，把饼两面擀薄放入，上面再刷一层油锁住水分
中间多翻几次面（电饼铛也要翻面，不然受热不均匀，饼不蓬松）
烙至两面金黄酥脆，出锅
出锅装盘
开动啦
香炒腰果
为宝贝的早餐佐粥菜多一种选择而努力尝试，简单的炒腰果，我相信你们会喜欢哦！（天冷了，身体需要更多能量，抓一把腰果，边吃边聊，也是极好的🙈）
用料：
腰果仁
油
盐
做法：
准备好腰果，清水洗净，用厨房纸吸干表面水分。
锅内倒入适量油！（如图：可以比这个量再少些，20-30毫升）
冷油冷锅倒入腰果，起火，小火慢慢滑炒。
炒制期间一定要用小火，不停翻炒，直到腰果表面颜色变成金黄色为止，关火。（我大概用了8分钟左右）捞出沥干油份，冷却。
吃之前撒上少许盐即可。
酥炸鸡腿
用料：
小鸡腿
姜蒜末
料酒
五香粉
淀粉
鸡蛋
做法：
鸡腿洗净去骨，磕入鸡蛋，用料酒，五香粉，姜末，蒜末腌制一小时以上
倒入淀粉搅拌，至于淀粉的量能成糊状挂在鸡腿上即可。
倒油入锅，油热挨个下锅炸至金黄即可。
椰丝蛋挞
用料：
180克动物性淡奶油
适量椰丝
140克牛奶
4个蛋黄
15克低筋面粉
40克糖霜
蛋挞底
做法：
备好食材，分别称重备用
淡奶油中加入牛奶和糖霜，搅拌均匀，再加入蛋黄，低筋面粉过筛，搅拌均匀即可
做好的蛋挞水过筛1—2次，使之更加细腻柔滑，过筛后加入适量椰丝
把蛋挞底从冰箱中取出，室温内放置30分钟左右
蛋挞水倒入蛋挞底，7—8分满即可
预热光波锅200度5分钟即可
用取物夹夹紧烤盘，平稳的放置在锅内
先用175度烤制10分钟左右，再把光波锅调节到200度烤5分钟上色
出锅后冷却10分钟左右即可食用
麻辣鸡Minaj
其实开始想把菜名取作口水鸡，但是想到Nicki Minaj的中文名不是麻辣鸡吗，我超喜欢她，我就将这道菜命名为麻辣鸡好了（正经地说
用料：
2只鸡腿
5片姜
10粒左右花椒
2勺料酒
1根大葱
随意海椒or老干妈
2勺老抽
1勺醋
2瓣大蒜
香油
一点点盐
一点点白糖
花生碎
芝麻
榨菜颗粒
做法：
将鸡腿洗净，放入锅中，加冷水、花椒、姜片、大葱、料酒后开火等着煮熟。煮的时候进入下一步。
将蒜和姜切或压成蒜末，用作调料之一。将花生压碎待用。
调料汁。加入适量的蒜末、姜末、白糖、盐、酱油、醋、香油、辣椒油。
鸡腿煮熟后，转入冷水中降温，后将其撕成条状，承入盘中。
将之前调好的调料淋在鸡上，再撒上花生碎、芝麻，成了Minaj！也可以撒上葱花～
拍照，开吃。
味道好到连麻辣鸡都觉得不可思议
纸杯戚风蛋糕
第一次尝试做纸杯蛋糕，哈哈哈，完美，继续努力
用料：
55克低筋面粉
30克细砂糖
3个鸡蛋
20克橄榄油
35克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆盆一定无水无油无蛋黄
给盛🈶蛋黄的碗里依次加入10克白砂糖（还剩20克糖一会儿放到蛋清里用），20克橄榄油，35克牛奶
搅匀蛋黄液
称55g低筋面粉，过筛进鸡蛋液里
z字形搅匀
搅拌至无颗粒，放一旁备用
鸡蛋清里第一次放入刚才剩下糖的三分之一克数
用电动打蛋器第一次打发到大泡泡
打成这样，第二次加糖，继续打发
第二次打发成这样加入最后剩下的糖，继续打发
第三次打发成打蛋器提起来有尖尖，且不会流下去
取三分之一打发的蛋清放入蛋黄液里
搅拌均匀
搅拌好的蛋液倒入剩下的打发的蛋清里
搅拌均匀
准备好模具，每个杯子里装7-8分满
可以自己随意红枣或者葡萄干
烤箱预热，上下火150°，五分钟。正式烤的时候，我前25分钟上火120，下火130，后25分钟上火130，下火150。
出炉（技术有限，挤的时候有多有少，所以发起来的程度不一样）
南瓜土豆浓汤
南瓜性温味甘热量低，所含的南瓜多糖能提高机体免疫功能，富含的果胶又可以保护胃黏、减少胆固醇的吸收，有降血糖和减肥的功效，不愧是“蔬菜之王”。与富含淀粉和多种维生素的土豆搭配在一起，即可饱腹又对身体健康有益。在经历过大吃大喝的春节后，处在各种病菌滋生的春季，这道浓汤真的是非常适合大家食用的一道美味。
用料：
200克南瓜
100个土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
300毫升冷开水
做法：
准备好食材;
将南瓜和土豆去皮洗净切块;
放入蒸锅蒸熟；
待冷却到不烫手后倒入破壁机搅拌杯里；
加入冷开水至300ml刻度线，盖上杯盖和加料口盖；
接通电源，选择热汤功能开始制作；
程序结束后破壁机会自动停止搅打，不用我在一边一直盯着看了；
制作完成，看，在冒水蒸气呢;
将浓汤倒入碗里，加入适量盐和胡椒粉即可食用啦；
成品，口感细滑香喷喷；
成品。
🌶长沙辣椒萝卜🌶
用料：
10斤白萝卜
2颗大蒜子
3勺剁辣椒
3勺盐
适量亚麻籽油
适量麻油
适量蒸鱼油
做法：
白萝卜洗净、切成一块一块的。长度按照自己喜欢的长度定。去芯留皮！注意不要切太靠近皮。
不完全切开，这样晾晒比较方便。
家里有暖气烤差不多24小时就可以了！如果没有暖气直接晾晒估计时间会有点长而且会有点发霉！这个情况下最好用食用水过一遍！自己吹干再晾晒。
加入1～2勺盐。按压揉捏。让盐颗粒融化萝卜干充分吸收！
揉捏按压差不多10～15分钟。表面略湿润。盐颗粒完全消失。
两颗大蒜子切碎。切成蒜泥！
把蒜泥和剁辣椒加入萝卜干。加入少量亚麻籽油和蒸鱼豉油搅拌。自己决定辣椒的分量。因为个人口味和接受辣度不同。😀
最后加入少量麻油再稍微拌一下！就可以了！装入瓶子可以慢慢吃。😁😁可能是暖气烤干的原因这样的辣椒萝卜特别脆。
扣碗辣肉
用料：
两根葱
七片姜
五瓣蒜
十几粒花椒
五个八角
500克五花肉
三勺老抽
两勺生抽
两勺料酒
一勺香油
适量克盐
三勺辣椒面
做法：
凉水加三四片姜片，适量料酒把肉煮熟，抹上生抽侵泡放凉，炒锅放油把肉煎制焦皮！
葱姜蒜花椒八角放碗里，料汁调好
把料汁浇上肉上，莫过肉为好
三上辣椒面
这是上锅蒸至一个小时后的成品
香酥椒盐小河虾
逛市场看见有卖活蹦乱跳的小白虾，买了一点回家想了想做法，觉得还是油炸之后，酥脆的口感最好。
用料：
半斤小白虾
2勺玉米淀粉
5克盐
一小勺胡椒粉
一小勺花椒粉
一大勺面粉
一勺五香粉（十三香）
做法：
半斤小白虾。

小白虾洗净，剪掉虾枪。（有宝宝的建议去掉虾枪真的硬容易扎到）
然后加盐一勺、花椒粉一勺、五香粉少许、白胡椒粉少许、面粉一勺、玉米淀粉2勺拌匀。
取一干净无水的锅加适量油烧至五成热，下入拌好的虾，用筷子轻轻打散开来，以免都粘连在一起。
沥好油脂。
继续炸，椒香酥脆，直接边炸边吃～口水～～
炸到金黄色浮上来即可出锅，沥一下油装盘即可。椒香酥脆的小白虾就炸好啦。
【上饭微波米饭】海陆至尊焗饭
虾仁、鸡胸肉，优质蛋白满满的元气餐！
有了上饭微波米饭代替现煮米饭，瞬间省去了很多时间～
用料：
#海陆至尊焗饭
1份米饭
1-2个番茄
10-20个虾仁
4-6个鸡肉丸
2大勺番茄酱
各1小勺调料（盐、黑胡椒、意大利综合香料等）
20克现磨大孔芝士
#鸡肉丸
500克鸡胸肉
1个鸡蛋
3大勺葱姜料酒
2大勺蚝油
50克淀粉
做法：
先说自制鸡肉丸吧！除淀粉外，所有食材放入绞肉机～
高速30秒，休息10秒，再打30秒。
加入淀粉，稍做翻拌，高速搅打30秒，休息10秒，最后再搅打30秒即可。
利用虎口和勺子辅助团鸡肉丸，水开后关小火下丸子，全部下水后开中火煮5分钟左右。煮好的丸子晾凉后可密封袋装好，冷冻保存。
准备好焗饭食材，上饭的微波米饭现在成为了家中常备，白米饭吃完了，这次用的胚芽燕麦饭，燕麦口感弹韧，增加了这款焗饭的食用乐趣和营养价值～
番茄去皮切块，锅热入油炒番茄至出汁软烂，加调料翻炒均匀后，加入虾仁和切块的鸡肉丸，翻炒均匀～
将米饭直接扣入翻炒均匀。
按照一层饭一层芝士碎的顺序填满烤碗，烤箱180度12分钟即可～
趁热挖一勺，超拉丝～
烧辣椒拌皮蛋
烧辣椒拌皮蛋是地道的湖南菜，但近几年我发现在湖北菜餐厅也都可以点到这个菜了，湘鄂不分家么。我基本是见一次点一次，怎么吃都没够。当然，只要想得起来的时候就自己做它一大碗吃个过瘾！
菜提前做好了，放在冰箱里，吃饭的时候端上桌，恩，清凉冰爽！一小碗绝对不够！
用料：
四只青椒
两个皮蛋
一瓣蒜
少许盐
少许、糖
少许胡椒粉
少许生抽
一匙陈醋
一匙蚝油
少许麻油
做法：
将辣椒放到点火的炉灶上烧到变软周身起黑皮，中间用筷子上下左右翻动一下，让辣椒的每个部位都被烧到，这样辣椒才熟得均匀，也不会太辣
烧到起黑皮和焦泡的辣椒放到准备好的一盆凉水中，用手（可以带上一次性手套，防止辣椒辣手）将辣椒表面的焦皮搓掉
撕成丝
拌好调料
将去皮的辣椒去籽撕成细丝，装在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有调料一起和烧辣椒丝拌匀
皮蛋去壳切成瓣，和拌好的烧辣椒一起混合拌匀即可
拌好后放入冰箱冷藏，吃时取出也可。也可以拌好后直接食用
清汤鲫花鱼🐠
渔歌子
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
      青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
用料：
一条鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
小葵
做法：
处理好鱼，渔肚的花也可以吃
小火炖15分钟
煮至白汤撒点香菜即可
懒人版mini蝴蝶酥
特别喜欢蝴蝶酥，但是又嫌自己做太麻烦Ծ‸Ծ，于是懒人版出现了
用料：
5张百钻酥皮
适量砂糖
做法：
酥皮解冻软化以后上面油纸揭掉
揭掉油纸后表面撒一层砂糖
两边对折，中间留一点缝隙
再接着对折
对折好的酥皮切成5-8毫米的宽度摆入烤盘，表面撒一层砂糖，不喜欢太甜不撒也没关系，因为里边已经卷了一些砂糖。图片上就是一半撒糖一半没撒
上下火190℃烤25-30分钟。出炉晾凉才会脆
简单美味并且颜值超高的迷你蝴蝶酥做好开吃吧😍
山药炒荷兰豆
妈妈爱吃的菜。
用料：
适量山药
适量胡萝卜
适量荷兰豆
适量蒜
一丢丢胡椒粉
适量盐
做法：
蒜切沫备用，烧一锅开水加一撮盐把荷兰豆丢进去焯成绿油油的颜色盛出备用
倒油热锅爆香蒜沫，倒入山药炒2分钟后加入胡萝卜和荷兰豆炒熟，出锅前加盐和一丢丢胡椒粉调味
红烧狮子头
用料：
克猪五花肉250
250g牛里脊肉
2个鸡蛋
适量盐
适量姜末
适量生抽
4棵油菜
适量胡椒粉
做法：
剁好朱五花肉、牛里脊、荸荠、姜葱切沫、加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉
所有材料顺时针搅拌均匀
搓成大小合适的圆球状
入油锅煎炸成型
炸好的丸子重新入锅，加少许水，老抽，冰糖，淀粉煮至熟透，油菜开水焯熟，装盘
荷叶糯米鸡腿饭
这道菜来源我给儿子做的米汉堡，儿子非常爱吃这个，刚好朋友给了我一些荷叶，今天就想着做一道荷叶糯米鸡腿饭，真的非常好吃
用料：
500克糯米
一张荷叶
两只鸡腿
一勺酱油
两勺（腌鸡腿一勺）（米里一勺）蚝油
两克盐
五片姜
二十克油
两克胡椒粉
半根香肠
一瓷勺半南乳酱
做法：
准备两只大鸡腿，把鸡腿放水里，这样是为了把血水泡了，这个过程需要四十分钟，然后洗干净，去腥味最重要的一步哦……
去好血水的鸡腿，用厨房剪刀去骨，这一步要小心一点哦
骨头去好了，准备腌过夜
一瓷勺半的南乳酱和一瓷勺蚝油生姜，抓均放入保鲜盒里冰箱过夜腌制
圆糯米泡水放冰箱，糯米至少泡发五个小时哈，所以我提前一晚上泡好放冰箱的
荷叶泡水泡软
提前一天泡好的糯米拿酱油和生抽油盐腌制一个小时，腌制好的糯米上锅蒸十五分钟，为什么要提前蒸糯米呢，因为糯米不易熟，所以提前蒸好
蒸好的糯米平铺到荷叶上面，把腌制好的鸡腿和香肠平铺糯米中间，然后用绳子扎起来，香肠也可以提前蒸好也可以不需要蒸直接和糯米鸡腿一起蒸也是可以的
上锅蒸三十分钟就可以了，一道香喷喷的糯米鸡饭就好了
这个就是菜谱中的南乳汁
白薯干
用料：
个红薯
做法：
白薯刮皮
切片
上锅蒸，直接蒸熟了，切的薄，蒸了十分钟
熟了
拿出来。放在烤盘上。最好是上下透气的，我蒸熟了，拿起来特别软。容易碎。
根据自己烤箱的温度，我试了一下160℃，烤完还是软的，还是用180℃比较好，先烤半小时，中层，别放上层，上层太干容易糊，烤半小时，在翻面在烤半小时。就可以了。烤完可以摊开晾凉。
油底肉
微博 滇西小哥 的菜谱
用料：
克盐
花椒
草果粉
白酒
猪肉，猪大油
做法：
烫猪皮
切块
盐，花椒，草果粉，白酒
均匀抹在肉上
腌制3天
温水清洗
沥干
猪油
温水清洗后捞出，沥干
另准备一锅清水
倒入大油
榨好油渣，捞出
放入肉块
榨干水分
放入坛内
用油盖满
放阴凉处保存
醋泡甜菜根
🍎 你尊重她本来就很美，她给你健康和一切！
甜菜根富含硝酸盐，经常饮用甜菜头汁，可以降血压，缓解疲劳，增强耐力，提高运动成绩；丰富的甜菜碱和植物营养素可以对抗及预防炎症和癌症；丰富的铁含量，可以预防贫血；大量的膳食纤维可以缓解便秘，帮助调理肠胃排出毒素。
♥→出自【非药而愈】公众号《关于甜菜根的一切》
用料：
1个甜菜根
适量无添加的醋
1只小辣椒（可省）
做法：
1.甜菜根，小米椒（可省），醋（你喜欢的各种无添加的醋）

2.甜菜根刨（切）丝（片），装瓶。

3.倒醋，漫过甜菜根即可，上面撒小米椒丁。
4.放冰箱腌几个小时或过一夜即可。

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翻糖纸杯蛋糕
用料：
90g黄油
2个鸡蛋
120g细砂糖
30g水
150g低粉
4g泡打粉
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀
低粉过筛加入
加入泡打粉
把融化好的黄油倒入
搅拌到可以拉起来变成线条
裱花袋装好，倒入纸杯7分满
烤箱预热5分钟
180度上下火烤30分钟
生日蛋糕
做给男票麻麻的生日蛋糕😊
作为记录
用料：
适量草莓
适量芒果
适量蓝莓
适量奶冻
500克淡奶油
30克（根据个人喜好）糖
做法：
准备材料
中间夹层用的是芒果和奶冻
淡奶油不小心打有点过了 抹面好粗糙 还好味道不影响 
用几片干柠檬装饰 再来一颗小星星🌟
人生做的第三个奶油蛋糕！
湖南法饼
爸爸妈妈都生长在湖南，法饼是儿时美好的回忆。现在生活在外地，每每看到这种大饼也都会买来尝尝，看是不是童年的味道。
自从开始我的烘焙事业，爸妈对于外国点心们不太感冒，唯独喜欢中式的东西，也总催促着我来完成这道承载着他们童年回忆的小点心。我寻遍了下厨房等等地方都没有找到配方，于是自己根据网上各种类似物的配方自己捯饬出来了这个法饼。不敢说正宗，但是爸妈吃过都觉得有点儿时的味道。
   淡淡的桂花米酒香味，略带嚼劲，还有透出一股奶香味，不多说了，上方子。
PS 啰嗦一句，几次做都忘了拍照，所以只好在网上先搜索了一张法饼的图片充数。
用料：
2大勺桂花糖
280g低筋面粉
30g奶粉
150g米酒水
1个（50g左右）鸡蛋
30g红糖
3g干酵母
15g植物油
1.5g盐
做法：
称量好各种材料
将米酒水、面粉、奶粉、红糖、桂花糖、干酵母、植物油和盐依次加入盆中，混合搅拌均匀，揉至光滑，也就是俗称的三光。如果有厨师机或者面包机更加好，全部倒进去一股脑搅拌就好了
温暖的地方静置发酵至1.5倍大，或者放在冰箱里发酵一整晚。
此时烤箱可以预热170°C。取出面团排气，分为50g左右一个的剂子，揉圆，放置松弛十五分钟。压扁擀平，擀成中间厚边缘薄的大饼。
放入烤箱中烤15分钟，大工告成，放凉后就可以享用了。
一次就能成功的「黄焖鸡米饭」
用料：
200-300g鸡腿肉
1个土豆
5-6朵香菇
1个青椒
1把金针菇
1把绿叶菜
5-8片姜片
6个红辣椒
8-10块冰糖
做法：
各种食材洗净，切好 。
鸡腿肉加入姜片2片，生抽1勺，料酒1勺，盐半勺，搅拌均匀腌制20分钟。
锅中放少量油 煸土豆至边缘透明 
土豆捞出备用
热锅 凉油 小块冰糖放入锅中 小火至糖化 锅铲一直画圈搅拌至变为焦糖色 不然味道容易发苦
立刻放入腌好的鸡腿肉，大火翻炒至鸡肉蜷缩（一般简单翻炒半分钟即可）
加入姜片3-5片，小红辣椒，酱油2勺，料酒2勺，盐
5-1勺，蚝油1勺，翻炒均匀，锅中加入水，至少没过鸡肉，喜欢汤多的可以多放水。
加入香菇，金针菇，加入白胡椒1勺。盖锅盖中小火焖10-15分钟后，放入煸好的土豆和绿叶菜，继续盖锅盖焖5-10分钟至土豆软面即可。
最后放入青椒断生，即可出锅！
好吃的炸酱面
从小就爱吃炸酱面，捞面，拌面，各种面
用料：
300克五花肉
4勺豆瓣酱
3勺甜面酱
少许十三香
2勺酱油
1勺糖
少许盐
1小根葱
5瓣蒜
2个干辣椒
半勺香油
做法：
把所有食材都准备好，我这里照的不全，大家按照菜谱准备
豆瓣酱四勺，甜面酱三勺，酱油两勺，十三香少许，糖一勺，香油少许搅拌在一起
锅里放油，把肥瘦相间的五花肉放入锅中煸炒成微黄色
然后放入葱花，继续煸炒出肉香
把提前准备好的酱料放入炒好的肉中，小火慢炸，要想小心酱汁飞溅
熬一会变成这种状态，把红辣椒放进去，继续熬一小会
用刚刚盛酱汁的碗加入小半碗水
熬呀熬，成浓稠状态就好了
然后把提前准备好的蒜沫放到酱里，最后放少许的盐来提香，在熬一小会，就成功啦
因为爸爸晚上夜班，所以我废物利用把豆瓣酱的瓶子涮干净总来带炸酱，很方便，大家在家吃的话直接放盆子或者碗里就好啦
最后煮上面条，就可以开动啦，简直太香了，大家可以试一试，因为没有面条，所以来个草莓凑数啦😄
六一儿童节手工蛋糕首秀
用料：
7个鸡蛋
70克食用油
70克糖粉
70克牛奶
115克低筋面粉
250克淡奶油
11克玉米淀粉
10克黑巧克力
适量鲜水果
做法：
戚风蛋糕完成✅，虽然有点开裂，切掉就好了
凉一凉，脱模，另一面还是很完美的
把蛋糕坯子切开，中间涂上奶油，放上芒果，然后再涂层奶油，最后盖上
用隔水加热后融化的巧克力🍫写上一切喜欢的布啦布啦布啦……
最后用草莓🍓提子🍇简装修一下，大功告成！虽然很简陋很初级，但第一次尝试完成已经知足啦
电饭锅海绵蛋糕
深受小朋友喜欢，软软弹弹，组织细腻，比烤箱烤的还要好吃，主要不上火，偶尔看到家里象印电饭煲居然有CAKE功能，开发一下，效果不错👌
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
65克低筋面粉
60克牛奶
45克植物油
2克泡打粉也可以不加
2-3滴白醋
做法：
4个蛋白，蛋黄分离，蛋白可以先放入冰箱冷藏
蛋黄加糖30克，油，牛奶拌均匀，筛入低粉，翻拌成糊状，
蛋清里加入白醋，先打成小泡泡状态，再依三次加入30克糖，打成坚挺的硬性发泡
为了防止面糊沉底，我每次把蛋黄糊在过筛一遍，再把蛋白蛋黄糊快速翻拌
电饭锅里刷一层油，倒入翻拌好的糊，调成蛋糕键，大约40分钟出锅，很多人反应蛋糕会回缩，一定要把蛋白打的比较硬，才不会塌，还有不要增加水的用量，面糊太湿也会塌
油煎菠菜饼
电饼铛速食
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
50克面粉
适量盐
少量花生油
做法：
菠菜绰水，调面糊，使菠菜蘸匀面糊
电饼铛烧热，放少量花生油，再放菠菜饼，约3分钟翻面1次，共翻2次，菠菜饼金黄色出锅
茶树菇烧排骨
老公这几天小手术住院，医生说不能吃姜，这几天的菜我和妈妈轮着做，又要纤维多的素，还不能有姜，我试了茶树菇烧排骨，以往经验姜必有！蒜也要有！这次什么都不能放，结果烧出来非常好吃！
用料：
200g排骨
150g茶树菇
适量李锦记老抽
做法：
油烧开，下排骨翻炒断生
加茶树菇一起翻炒，加适量老抽，翻炒四五分熟后加水，加锅盖闷烧20分钟。我是铸铁锅，加盖后水份基本不丢失，不利于收汁，所以20分钟后我把锅盖去掉，大火烧收汁，起锅！
没有禁忌的童鞋可以放姜片，和油炸出香味，一起烧
虾粥
以前最喜欢去砂煲粥店吃虾粥了  后来怕外面吃的不卫生就开始自己研究，毕竟我是个爱美食并会做的小仙女啊
用料：
一斤虾
2杯米
不爱吃可以切大厚片七八片姜
2勺糖
1勺胡椒粉
适量（不喜欢可换盐）冬菜
一把葱
做法：
（因为忘记拍过程了我就放了做好图 我就讲详细点）先处理虾，可以开虾背，我这里为了方便家人吃剥了壳。 用剪刀剪去虾枪和虾须，虾头和虾仁分开两个碗装。
接下来煮粥，淘好米后直接冷水放入姜片，大火煮开后转中小火。
腌制虾仁，放入少许盐（调味都不能下重了以免破坏虾的鲜味）适量胡椒粉，2勺糖
起锅放入一点油炸一下虾头  熬出虾油，等粥煮开后，把虾头虾油直接放入粥里。
待粥煮的浓稠放入葱段 冬菜 虾仁，煮约8-10分钟试下咸淡，再切点葱花，撒在粥面。香喷喷的虾粥就做好了。（其实不难我就是废话多）🦄
墨墨的一人食：放置式美食可盐可甜烤鸡翅
老阿姨有一个小烤箱（后面就会发现有多～么小），为什么像老阿姨这样的大忙（lan）人会买烤箱呢？

之前老阿姨的朋友说，烤箱真的是只需要放置，等时间到了，食物就好了！

虽然时间不一定短，但是操作真的太简单！做着自己的事情，等时间去做好食物，赞！
用料：
6个鸡中翅
适量生抽
适量老抽
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量蜂蜜
适量料酒
适量盐
做法：
准备好各色用品，鸡翅洗干净
处理鸡翅：
给鸡翅正反面都切几道口子，方便入味
腌制鸡翅：
老阿姨选了6个鸡翅，打算做3个口味来对比一下，这里调了两种酱料，老阿姨用的是照片里面的勺子做为测量的东西，如果有量勺就更好

酱料1：
生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺，辣椒粉1勺，黑胡椒适量

酱料2：
与酱料1一样，就是不放辣椒粉

酱料1中放入4个鸡翅，酱料2中放入2个鸡翅，腌制1小时
刷蜂蜜：
老阿姨试了三种口味

1.酱料1腌制的鸡翅
2.酱料1腌制的鸡翅，表皮刷上蜂蜜
3.酱料2腌制的鸡翅，表皮刷上蜂蜜
烤制鸡翅：
老阿姨家用的是小熊的小烤箱，用的是210的温度，烤制了大概30分钟，大家根据自己家烤箱情况调整，记得翻面！记得翻面！记得翻面！
装盘：
撒上白芝麻和葱花！完工！
剁椒鱼头
剁椒鱼头加上一点豆鼓会更香哦！！
用料：
1个鱼头
适量姜
1小勺蚝油
适量剁椒
6瓣大蒜
适量盐
适量油
适量料酒
2根葱
适量阳江豆鼓
3勺生抽
做法：
红葱头、姜、蒜，葱切碎备用
鱼头清洗干净后放盐，料酒，姜片腌制十五分钟
豆鼓用水浸泡5分钟后切碎备用
烧干锅放油爆香姜、蒜、红葱头，豆鼓，辣椒，再放入少许糖，醋，胡椒粉，盐，鸡粉，一勺耗油，3勺生抽，翻炒几下关火。十五分钟后碟中铺几片姜把腌制的鱼头洗干净后平铺碟中，再把爆炒后的辣椒等尽量均匀的铺在鱼头上，上锅蒸十五分钟
蒸好后撒上葱花，淋少许热油就可以开吃了
蒜蓉番薯藤
红薯叶又称红薯藤、番薯藤，是健康无公害的绿色蔬菜，具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。
用料：
1把番薯藤
2-3瓣大蒜
适量鸡精
适量盐
适量油
做法：
将嫩番薯藤叶茎洗净，沥水备用；
大蒜剁成蒜蓉；
起油锅，爆香蒜蓉，放入番薯藤快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。
大东北土豆烩茄子
用料：
2个土豆
2个茄子
2个鸡蛋
适量海天黄豆酱
适量小葱
做法：
将茄子和土豆洗干净，茄子皮老可以把皮削掉。土豆洗起来麻烦，可以直接削皮。把茄子和土豆同时放到锅里蒸熟或者锅里放入水煮熟。
蒸茄子和土豆的时候，我们把鸡蛋打撒，锅里放入油，油开之后放鸡蛋，鸡蛋好了加入适当黄豆酱然后出锅
茄子土豆熟了之后放盆里搅拌，然后放入做好的鸡蛋酱
放入小葱搅拌，搅拌均匀就可以上桌了
完成！
面包片披萨🍕酥酥的烤面包片又加了一层拉丝儿
面包片的另一种吃法，或者说是简易版披萨🍕，搭配喜欢吃的蔬菜和肉，也挺有营养
用料：
3片或者4片面包片
一大把，喜欢可以多放芝士碎
适量，刷面包片用番茄酱
喜欢的蔬菜，肉，或者火腿
做法：
面包片刷一层番茄酱，撒一层芝士碎
铺上一层喜欢的菜和肉肉，或者火腿，香肠之类的，我一般都会把蔬菜和肉糜先炒至半熟，一方面为了去水分，另外也缩短烤箱烤的时间，面包片不会硬，而是酥酥的口感
烤箱提前预热后，180度七八分钟的样子，芝士表面微黄就好啦，叮🔔
这是以前做的图片，因为蔬菜已经加热至半熟，所以不用烤太长时间，那样面包片会硬而不是酥酥的
表面芝士碎微黄的样子，早餐可以了，这次用的是肉糜➕彩椒➕洋葱➕豌豆，营养丰富
拉丝儿喽
这也是以前做的，芝士碎放的比较厚
这也是以前的图片，因为朋友圈问的人多，就翻出了以前的照片😋
宝宝食谱-快手早餐 香蕉舒芙蕾
给果果做的十分钟营养早餐～松松软软的云朵小松饼～
用料：
10克香蕉
1个土鸡蛋
10克配方奶粉
20克低粉
1克椰子油或其他无特殊气味的油
做法：
把香蕉捣成泥备用
鸡蛋蛋清分离，蛋清放入一个无油无水的大碗备用，蛋黄放入装香蕉泥的碗，倒入奶粉，搅拌过程倒入低粉，搅拌均匀成糊状，备用
平底锅开火预热，热锅后调小火，加两滴椰子油用纸巾涂抹均匀锅底，
蛋白用电动打蛋器湿性打发约一分钟，打到可以拉成尖勾状为佳
三分之一蛋白与蛋黄井字形翻拌均匀，倒入剩余蛋白继续翻拌均匀，一旦均匀就不要继续拌了
把蛋糊按所需大小倒入锅中，在空余的锅面倒几滴水，关上盖子焖两分钟，开盖翻面，关火用余温烘一下背面，出锅
潮音潮人：糕烧番薯芋
糕烧是潮菜中烹制甜品的一种常见烹调方法。具体做法是先将原料做初步熟加工，然后再将原料放进糖浆中文火烧煮。“糕”在潮汕话中含有液体浓度高的意思，如潮汕话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是浓度比蜜汁高！


今天这道菜做法很简单，材料也很普通，但却是一道极其吸引人的潮汕小吃哦：糕烧番薯芋
用料：
2个番薯
1个芋头
2根葱
适量白糖
适量油
做法：
❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用
❥ 将番薯和芋头洗干净，并去皮
❥ 将去皮好的番薯切成大小适中的块状，不要太大，不容易熟，也不要太小，容易煮烂了
❥ 同样，将芋头切成大小适中的块状，放置盘中，待用
❥ 接着热锅，倒入适量的油，再放入番薯和芋头，将其炸至7分熟，便可捞起，放置盘中，待用
❥ 然后将锅洗干净，热锅，倒入适量的水，再倒入适量的白糖，搅拌均匀
❥ 当糖水冒水泡时，便可倒入炸好的番薯和芋头，搅拌均匀
❥ 最后撒上葱花，翻炒均匀即可
❥ 成品完成，色相味道绝佳
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手工玫瑰阿胶糕
自己一直以来都是气血不足的人，生完小孩后身体更差了，于是就尝试各种补气血食疗，阿胶糕确实是不错的选择，自己熬起来吃得更放心！
用料：
500克阿胶
若干玫瑰
少量枸杞
若干黑芝麻
一瓶黄酒
若干冰糖
若干核桃
若干红枣
做法：
泡胶，坚持不打粉，阿胶原块泡起来
好的阿胶泡出来才有这个效果
准备辅料
熬制中的挂旗，挂旗也是检验阿胶品质的标准
出锅前铺好玫瑰花
出锅后上面再铺一层
自然凝固后开始切阿胶糕
完美的整图，艺术品一样
切片中
完工，满屋子的玫瑰花香味
拔丝山药
山药补肾益气，平时都是清炒或蒸食，今天心血来潮做了拔丝～拔丝分水拔和油拔，今天我做的是水拔，非常简单好做的～
用料：
1只山药
300g白糖
260g水
少许淀粉
少许芝麻
做法：
山药切小段，蒸15分钟。山药不用提前去皮，蒸好后的山药去皮更容易一些，注意山药不要蒸的太绵软，蒸到脆脆的就可以出锅了，不然下一步油炸就不好弄啦～
蒸好后的山药去皮，切成滚刀块，滚上干淀粉。
点火上锅倒油，油烧热后下入沾好淀粉的山药，中火炸至微微金黄，捞出。
熬糖。水和糖的比例按照我上面的比例就可以了，水和糖倒入锅中，小火至糖溶化，然后放中火用铲子不停的搅拌。开始的时候锅中是白色的小泡泡，一直到锅中出现白色泡沫糖浆变成金黄色，这个时候糖浆就熬好了。
把山药和芝麻倒进锅里，关火，搅拌，出锅。又香又脆的拔丝山药就完成啦～准备一碗凉水，趁热开吃吧～
快炒小南瓜
用料：
半个小南瓜
半截胡萝卜
少许盐
少许酱油
少许白糖
少许醋
少许大蒜
少许葱
做法：
南瓜 胡萝卜切片 热锅倒油烧热后放入南瓜胡萝卜 翻炒一下后放入大蒜 盐 酱油 白糖 继续翻炒 快起锅时淋上醋少许 搞定起锅
好吃啊
流淌的美味网红瀑布蛋糕（4寸加高戚风）
Q弹的黑糖珍珠，浓郁的奶油卡仕达酱，搭配清爽的蛋糕，简单又美味😋
用料：
蛋糕(4寸两个)
3个鸡蛋
60克低粉
50克细砂糖
38克玉米油
30克水
几滴柠檬汁
卡仕达酱
2个蛋黄
12克低粉
12克玉米淀粉
50克细纱糖
250克牛奶
20克黄油
奶盖
50克淡奶油
20克卡仕达酱
20克黑糖浆
适量黑珍珠
做法：
现做戚风蛋糕。蛋黄，蛋白分离。将蛋黄，玉米油，水，过筛面粉拌匀。
搅拌至均匀无颗粒。蛋黄糊做好了。
蛋白中加入几滴柠檬汁。
蛋白打发至粗泡，加入三分之一白砂糖，继续打发。
打发至细泡加入3分之一继续打发，最后再加剩下的。
直至干性打发。用打蛋器可以轻轻拉起小尖角。
将打发好的蛋白糊分3次加入蛋黄糊。
用刮刀从下至上搅拌，不要划圈，避免蛋白消泡。
蛋糕糊拌匀。
搅拌完成将面糊倒入模具，正好两个4寸蛋糕模。
倒好使劲振一下，放入烤箱，上下火150度30-35分钟。
开始制作卡仕达酱。牛奶和糖小火，融化即可关火。
蛋黄加入低粉和玉米淀粉和匀。
将牛奶分次倒入蛋黄，边倒边用打蛋器搅拌。再倒回锅里小火加热，继续搅拌。卡仕达酱变浓稠后立即关火，继续搅拌，卡仕达酱很容易结块。
趁热加入黄油，搅拌均匀。
蛋糕烤好，振一下倒扣凉一下。
开始煮珍珠，一定要煮透。煮好放入冰水会更Q弹。
做奶盖，打发淡奶油至7分发，不要完全打发。浆需要流动性。
放入卡仕达酱均匀搅拌。浆可以滴落。
戚风脱模在盘中。
用裱花袋把浆刮圈挤在蛋糕表面。
到蛋糕边会自然滴落。
可以再少一点浆，蛋糕更漂亮，多一点好吃，哈哈
将煮好的珍珠倒入黑糖浆搅匀，倒在蛋糕表面。
流动的珍珠自然滚落，黑糖瀑布形成。