xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
坚果巧克力布朗尼
布朗尼蛋糕的来由据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙，在厨房本想烘培松软可口的巧克力蛋糕，结果却忘了先将奶油打发，而做出的失败作品。这块原本要丢掉的蛋糕，居然因为这可爱的失误而意外的美味。

我愿是这样的，一些并不顺利的不完美的过程却能让结果变得美丽。所以吧，我爱布朗尼。

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，但却通常比较湿润和结实，不像普通蛋糕那样松松的, 而且一定是浓浓的巧克力口味，还会配着杏仁或核桃。

布朗尼的方子有好多，这次是完全按照蓝带巧克力宝典中的方子来实现的。

微信公众号：大令子是个小厨子
个人网站：www.zhanglingxia.com
用料：
125g黑巧克力
222g无盐黄油
4个鸡蛋
125g红糖
50g面粉
20g无糖可可粉
100g切碎的核桃
做法：
烤箱170度预热。切碎的黑巧克力与黄油，放入耐热大碗中，水浴融化。
将红糖与细砂糖和鸡蛋混合在一起，打至浓稠起泡。
将融化好的黄油巧克力加入鸡蛋和糖的混合物，搅拌均匀。再加入面粉和切好的核桃碎。
将混合物倒入铺上烤盘纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，30到40分钟。
好了之后拿牙签插入，如果牙签上没有粘黏那就是好啦！冷却之后巧克力味道更浓郁。
[我的破壁主张]清咽润喉桔梨饮
接近年尾，市面上又出现大量当季的金桔，金黄诱人的金桔对防止血管破裂,减缓血管硬化有良好的作用，还能行气解郁，消食化痰，生津利咽醒酒的作用。 

梨的不同食用方法会产生不同的功效。吃生梨能滋润喉头、补充津液，把梨煮熟，可以滋阴润肺、止咳祛痰。选用蜜梨，滋润效果更佳。

金桔蜜梨不去皮，放到九阳破壁机中用果蔬键料理， 瞬间击破食物细胞壁，高速旋转刀片产生了强大的食物涡流，可以360度循环瞬间击打 萃取植物生化素，有效防止了原浆果胶氧化，并保持其营养生津利咽，消食化痰的好处，连果肉纤维一同喝下更有助于身体摄入更多的膳食纤维。
用料：
150克金桔
350克蜜梨
450克凉开水
一片柠檬片
做法：

1.以防金桔被打蜡，最好用专用水果清洁洗洁净清洗，加2勺盐反复搓洗表皮，再用清水冲干净。切开去除果核，蜜梨切块。
2.全部材料加入凉开水,放入破壁机，

启动果蔬键，只需1分50秒，细腻的果浆马上就做好了。

刚打出来上面会有浮泡是正常的，用勺子勺去就可以饮用了。
金桔本身的酸甜和清甜的蜜梨起到中和的作用，加柠檬片是调节酸度和抗痒化作用，根据各人口味可以后加蜂蜜或者直接饮用。


作为初冬的空气质量甚差，来杯清肺生津，又利咽润帿的桔梨饮实在很必要。
细腻润滑，九阳破壁机太强大了
芙蓉汽水肉
用料：
肉沫
2只鸡蛋
香菇末
葱白末
盐
糖
生抽
料酒
少许生粉
香油
做法：
鸡蛋打散加香菇水搅打，少许盐及香油搅拌均匀备用
肉沫、香菇末、葱白末加入调味料搅拌均匀
平铺蒸盘上，上蒸锅加盖汽蒸
混合肉沫蒸熟后将蛋液倒入蒸盘中
加盖转小火，2-3分钟后熄火虚蒸几分钟起锅上桌
淡奶油吐司
今天做淡奶油吐司，如果没有淡奶油，可以换成等量浓稠酸奶，如果没有牛奶，可以用等量的水加15克奶粉代替，如果没有细砂糖，那就用等量的红糖，普通白糖，蜂蜜代替都是可以的，代替的只限吐司部分，不包括岩烧乳酪部分
用料：
#面包部分#
250克高筋面粉
50克全蛋液
3克酵母
20克黄油
2克盐
50–60克（按面粉吸水性添加）牛奶
30克细砂糖
60克淡奶油
#盐烧奶酪部分#
130克淡奶油
50克黄油
3块干酪
1个蛋黄
30克细砂糖
做法：
面粉倒入搅拌缸
倒入淡奶油
倒满60克淡奶油
加鸡蛋，写的是全蛋液就是整颗鸡蛋，写50克就是大概50克，如果你的鸡蛋是特别小的，比如35克，那是不够的，要加，如果你的鸡蛋是45克以上的的，那不够的几克用牛奶补上，如果你的鸡蛋是55克左右的，那牛奶就减几克，如果你的鸡蛋是60克左右的，也可以剩一点，在整型后抹面包表面，或者全下，然后减牛奶的量，总之按配方的液体量灵活运用
加糖和酵母，牛奶，开始低速搅拌，夏天酵母可以最后一个程序才放
高速搅拌十分钟，停五分钟，夏天盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时
低速融入黄油，然后高速搅拌十分钟，停五分钟
加盐高速搅拌十分钟，如果是夏天，酵母可以这个时候放
滚圆盖保鲜膜28度发酵至两倍大
手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
因为抹油了所以盆很干净，轻易就倒扣出来
平均分三份，滚圆松弛15分钟，夏天10分钟就可以了
取一个面团
擀成牛舌状
翻面
往中间叠起来
卷起来
卷好
放入吐司盒
烤箱发酵功能发酵至八分满，盖上盖子
烤箱上下150度中层，包锡纸烤50分钟，烤箱自己磨合，你家烤箱可能130度就可以了
出炉倒扣出吐司，侧卧晾凉
吐司的切面是这样的，吐司看切面不是看撕面，切面完美才是成功的吐司
干酪3块
细砂糖，黄油，淡奶油，干酪放入不沾锅小火煮融化
可以用硅胶刀搅拌
加入蛋黄搅拌均匀
煮好粘稠如视频，彻底晾凉
预热烤箱上火190度，下火70度或者不开下火，要底部脆的可以下火100度，烤盘放入吐司片
把酱涂在吐司片上
涂好放入杏仁片，杏仁片如果想吃脆的，可以160度烤3到5分钟，然后再撒
乳酪酱可以做八片吐司片
八片依次做好，我有两个烤箱，没有的可以烤两次，因为很快就好
放烤箱上火190度，下火70度烤10分钟，像蛋挞一样在爆，像蛋挞一样有焦点
另一个烤箱也是，如果把吐司边切掉也可以，按自己的喜好
出炉就可以享用了
忍不住吃了几块
鸡胸肉蔬菜饼
今天跟大家分享一道早餐鸡胸肉蔬菜饼，做法简单，家里有小朋友不喜欢吃蔬菜，可以试试做了这道鸡胸肉蔬菜饼，宝宝超级喜欢吃，同时这款也适合减肥的小姐姐们，既营养又美味，当早餐也不错，喜欢的小伙伴快来试试吧
用料：
1块鸡胸肉
1小根胡萝卜
3朵西兰花
2勺生抽
5勺面粉
适量五香粉
做法：
准备所有食材
西兰花，胡萝卜切小块焯水
鸡胸肉，胡萝卜，西兰花用绞肉机绞碎，没有绞肉机用刀切碎
加入半勺盐
2勺六月鲜特级酱油
适量的五香粉
5勺面粉
搅拌均匀
搓成饼状
不粘锅刷一点点油，将鸡胸肉蔬菜饼放入锅中最小火慢慢煎
煎至熟即可
脆皮嫩肉蜜汁烤鸡中翅
传说中撼动灵魂的美食～蜜汁烤鸡翅，相信每一个吃货都喜欢吃烤鸡翅，今天就来分享一道方便快捷的蜜汁烤鸡翅，如果没有烤箱，腌好之后也可以用锅来炒。
用料：
1勺生抽
1小勺糖
两片柠檬
1小勺料酒
少量盐
数只鸡中翅
少量蜂蜜
少量姜丝
少量蒜末
做法：
将上面提到的各种调料混合拌匀，柠檬切片放进调料里面。柠檬最多放两片，不喜欢柠檬皮味道的可以只挤柠檬汁进去搅拌调料。
把鸡中翅每一块正反面都划两刀，然后放进调味料里面腌制。
隔一会可以搅拌按摩一下鸡肉，让酱汁入味肉质有弹性，大约腌制1小时左右可以开烤箱预热，温度上下管190。
烤盘上刷一层色拉油（就是没有味道的油，可以是玉米油或者葵花籽油）鸡翅膀摆放在烤盘上。
放入烤箱烤15分钟，看到翅膀已经上色就刷一层蜂蜜再烤1-2分钟，然后翻一面继续烤10分钟，再拿出来刷一遍蜂蜜继续烤1-2分钟就可以出炉，皮脆脆的肉很嫩滑超好吃。
出炉咯，又香又嫩的烤鸡翅😋
豆豉野鲫鱼
野外小孩钓鲫鱼，爷爷炸后，我按豆豉鲮鱼方法做的鲫鱼。
用料：
1斤鲫鱼
适量豆豉
半碗卤水汁
做法：
先按熏鱼方法做好，放豆豉，高压锅蒸20分钟即可。若想骨头都酥，蒸1~2个小时更好。
蜂蜜奶香小面包
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
4克酵母
400克牛奶
30克黄油
适量白芝麻
适量蜂蜜
40克白糖
做法：
除了黄油，其他都放一起
搅成面絮
揉面团扒开把黄油放中间
揉搓这样，就像洗衣服
揉成这样的膜
盖保鲜膜醒发两倍大
醒发后用手指扎孔不回，那就是发好
放菜板排气，分16个面继子，放烤盘里
放烤箱醒发，底层放碗温水
醒发后的，烤箱上下火180度，15分钟
烤好后
双层不兑水的纯蜂蜜在烤5分钟
撒芝麻
可以拉丝的哦
生菜包
用料：
生菜叶
猪里脊肉
杏鲍菇
胡萝卜
盐
生抽
蚝油
淀粉
料酒
胡椒粉
做法：
生菜叶洗净沥干，最好用厨房纸将菜叶缝隙的生水搽干；不规整的菜叶切成丝备用
猪里脊肉加工成肉丝，调入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻
杏鲍菇、胡萝卜分别切成丝；将生菜丝和胡萝卜丝铺在生菜叶底部
起油锅滑炒肉丝至变色后盛出；煸炒杏鲍菇至变软加入肉丝后勾芡，起锅前加入蚝油；将翻炒均匀的肉丝放在生菜叶里即可
黄金豆沙包
用料：
400克豆沙
6克酵母
600克高筋面粉
300克水
20克糖
1个鸡蛋
5克黑芝麻
做法：
和面：酵母+糖+面粉+水混合，揉成光滑面团，醒发到原来的一倍
将面团分成30克+豆沙20克（豆沙揉球时防止粘手可以裹一层薄薄的面粉）做成饼
在豆沙包上刷上蛋液+芝麻，烤箱预热180摄氏度（350华氏度）上下火烤20分钟
完成✅
从挞皮到蛋挞
挞皮是20个的量，挞水是6个的量
用料：
100克牛奶
100克低筋面粉
10克炼乳
200克高筋粉
3g自制香草精
50克奶油
100克黄油
20克奶粉
5克炼乳
挞水
2个蛋黄
10克炼乳
40克纯牛奶
85克奶油
3g自制香草精
做法：
挞水混合均匀无压力
解暑绿豆糕
最近想起小时候的绿豆糕，觉得好香啊，话不多说自己还是做起来吧！
用料：
200克绿豆
50克细砂糖
60克黄油
25克麦芽糖
做法：
将买好的脱皮绿豆清洗干净浸泡一夜，入蒸锅隔水蒸熟。
将蒸熟的绿豆放入料理机摇成泥状。（也可以用擀面棍啊什么的捶成泥状也行）
在不粘锅内放入黄油，开小火和绿豆绒混合翻炒。
绿豆和黄油完全融合在一起的时候放入麦芽糖慢慢翻炒，直至完全粘合在一起。（炒至绿豆泥边干变少，比较柔软的时候就可以了）
炒好的绿豆泥最好过一遍筛，当时忘记照相了。（过筛真的是一项大工程，我把老公都喊来了，因为手上没劲，这关系到成品绿豆糕是否细腻，喜欢有点颗粒感的也可以省略这一步）
过好筛的绿豆泥非常细腻，根据你模具的大小，分成等量的小团。（要颜值的还可以加入切碎的蔓越莓什么的，我是当时家里没有了也就没放）
成品出来了
加入抹茶粉的。
脱模出成品啦！就是这么简单！黄色的是原味绿豆糕，绿色的是加了一点点抹茶。来吧！做下午茶非常美味哦！
包烧卖的手法
这个手法是和母上大人多年自制烧卖经验总结
很多人会觉得烧卖收口处皮子堆积厚重
冷了吃还很硬
这个手法可以塞下更多糯米并且美观可口
你是在吃糯米烧卖 不是在吃饺子皮
用料：
若干烧卖皮
若干烧卖馅
做法：
糯米不要一坨 是要铺平于整张烧卖皮
捏起波浪的同时 将糯米捏进波浪边里
收口 从上往下看就像一朵小花形状
整形收个腰
入蒸锅
出炉完成
这是之前做的五彩的 胡萝卜丁 青豆 玉米粒...
大家可以试着用饺子皮擀宽 做出来的烧卖晶莹剔透
五彩烧卖
啤酒卤蛋，乡巴佬蛋
家里用做这个鸡蛋，很好吃，老公不喜欢吃甜的，所以我做的是咸口的
用料：
14个（随意）鸡蛋
适量白糖
适量盐
适量生抽
勺适量老抽
1听啤酒
做法：
鸡蛋洗净煮熟
给鸡蛋脱衣服😂
每个鸡蛋用刀划三下，如图
划好的鸡蛋放锅里，放啤酒，白糖（不喜欢吃甜少放一点点，喜欢吃甜口味的多放），生抽，老抽，盐
咕嘟咕嘟煮一煮，煮到汤汁都收干就好了
快到我得碗里来
开胃醋萝卜腌洋姜
春夏秋冬必备开胃小菜。。。
冬季的它必然是最健康咯，（夏季推荐腌酱黄瓜呢）
洋姜12月左右成熟开挖，萝卜也是冬日必备，开饭前妈妈去地里挖两个最最新鲜咯……
当你吃完大鱼大肉嘴上抹油，这脆、酸、甜、爽口的味道那必然忘不了多吃一口。
再或者，早晨来碗清粥，这配菜比咸菜好吃到多吃一碗粥可不止呢
清爽开胃不油腻。
操作也是简单到不行，不会下厨房的你都敢尝试。
用料：
6斤萝卜
4斤洋姜
500克白醋
100克盐
420克白糖
5根（自己定夺）小米椒
100克陈醋
做法：
萝卜自家地里摘的，白萝卜红萝卜胡萝卜都可以，胡萝卜用于配色，白萝卜为主。洋姜我是网购的，两者都洗干净晾干备用。我喜欢吃萝卜脆脆的皮，所以没有削掉，如果你不喜欢可以削皮。
晾干外表水分的洋姜跟萝卜按自己喜好切成片或者条，我喜欢口感更爽口的，所以切成了萝卜长条，洋姜不好改刀就切成厚片，切好后放入100克食盐搅拌均匀，放入玻璃瓶中腌制24小时。
隔天把腌制的萝卜跟洋姜倒出来，用无水无油的小篮子过滤出腌制出来的水，现在呈现出来的就是半脱水的萝卜跟洋姜了，是不是变的软软的，好了，接下去就让他自己在小篮子里脱水吧，我们开始准备调料咯！
把所有的糖，白醋，陈醋以及切好的小米椒放入一个干净无水无油的容器里，把糖全部融化，然后你可以尝一尝味道，个人口味偏好酸或者甜的可以适量改变添加。
把过滤出盐水的萝卜跟调料搅拌均匀装玻璃瓶中腌制3天就可以开吃啦，萝卜洋姜等均要泡在水中哦，不然会变黑。
用家常食材简单自制卤鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
1块桂皮
2片香叶
20粒花椒
8克盐
10克黄酒
10克生抽
5克老抽
5克糖
做法：
鹌鹑蛋洗净，入冷水锅煮，水要没过鹌鹑蛋，大火煮开，转小火煮5分钟，捞出过冷水。放入乐扣盒中，盖上盖子，摇晃乐扣盒，让鹌鹑蛋表皮全部裂开，这样可以轻松剥掉鹌鹑蛋的外皮。用水洗净剥好的鹌鹑蛋，看看可爱不😁
重新起锅，放入鹌鹑蛋，加水没过鹌鹑蛋2cm左右，加入所有调味料，大火煮开转小火，煮10分钟，关火后，全部倒入有盖子的容器中，让鹌鹑蛋在汤汁里浸泡，晾凉之后放入冰箱冷藏保存。
【视频】摩卡咖啡千层蛋糕
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzMwNDY0Njc0MA==.html

1、6寸(直径15cm)。
2、面糊一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌， 面糊就顺滑了。
3、冷锅倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀摊开，开小火，薄饼颜色会慢慢变深，凝固后，有鼓小泡的趋势，就可以关火了，借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手，再烙下一张饼。
4、面糊会慢慢沉底，烙饼途中可以多搅拌几次。
5、淡奶油需要完全打发，千层蛋糕的形状才好。
用料：
#薄饼部分
3个鸡蛋
220-230g牛奶
40g淡奶油
30g意式浓缩咖啡
40g细砂糖
115g低筋面粉
20g黄油
5g可可粉
#奶油部分
300g淡奶油
30g糖粉
3g朗姆酒
5g意式浓缩咖啡
做法：
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzMwNDY0Njc0MA==.html

【薄饼部分】萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用。
鸡蛋里加入细砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡，搅拌均匀。
低筋面粉和可可粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。加入融化的黄油，搅拌均匀（一开始混合，会有小面疙瘩，可以静置10分钟再搅拌，面糊就顺滑了。）
面糊过滤2-3次，得到细腻顺滑的面糊。
薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积，这次烙的是6寸薄饼（15cm），每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊，转动锅子，让面糊均匀摊开，开小火，薄饼颜色会慢慢变深，凝固后，有鼓小泡的趋势，就可以关火了，借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手，再烙下一张饼。如果饼的边缘不整齐，可以借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用。
【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒，8分打发，加入冷却的浓缩咖啡，继续搅完全打发。
将打发的淡奶油，逐层涂抹在薄饼上，四周留一个边儿不涂抹奶油。
最上层的薄饼，撒上可可粉。可以放冰箱冷藏1小时定型，切出来形状更好。
～
山药鸡蛋卷
这款鸡蛋卷是根据小思妈妈的食谱做的，现学现卖！山药是补脾养胃的好食材，有利于改善脾胃的消化及吸收功能，并且山药质地细腻，粗纤维含量较少，对宝宝的肠胃不会产生很大的刺激，很容易消化。此款蛋卷颜色不仅颜色好看，有蛋类，蔬菜类，谷物类加在一起，营养也很全面。吃上去口感软绵绵的。
用料：
100克山药
1个鸡蛋
1小朵西兰花
少许胡萝卜
10克中筋面粉
一勺虾皮粉
做法：
准备食材，山药去皮切块上锅蒸熟，胡萝卜西兰花入锅焯水煮熟
十克的面粉加30克的清水调匀
将调好的面粉水加入鸡蛋液中
鸡蛋液中加入补钙的虾皮粉（自制的）
平底锅倒少许油，小火，将调好的鸡蛋糊摊成鸡蛋饼，盛出放凉备用
山药压成泥（我是用捣蒜的罐子压成泥的🙈）
将煮熟的西兰花和胡萝卜切碎。
将切好的西兰花和胡萝卜放入刚刚摊鸡蛋饼的锅里进行煸炒（不用放油，因为刚刚摊的鸡蛋饼锅里剩了一点点底油）然后放入山药泥继续煸炒，装出备用。
将做好的山药泥平铺在鸡蛋饼上
最后卷成鸡蛋卷，切块就可以吃了喔！
营养搭配推荐：山药鸡蛋卷，配上一碗宝宝营养粥（胚芽米＋小米＋鸡肉＋胡萝卜＋西兰花＋补脑核桃油还能促进脂溶性维生素的吸收）
四季发财水晶饺
用料：
水晶饺皮:
100克澄粉（小麦淀粉）
30克玉米淀粉
150克热水
5克猪油
1克盐
配料:
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量芹菜
适量木耳
适量猪肉碎
适量盐
适量生抽
做法：
1、首先我们准备好配料。猪肉碎里加入盐、生抽提前腌制。
2、将胡萝卜、芹菜与木耳切碎粒。
3、接着将一个鸡蛋打散，炒熟。
4、将熟鸡蛋切成鸡蛋碎。
5、开始制作水晶饺皮。100g澄面、适量的盐与其中15g玉米淀粉混合均匀。
6、倒入沸水，并用筷子搅拌无粉状态。
7、接着另外的15g玉米淀粉分三次加入，用手将水晶饺皮材料揉成面团。
8、揉到完全无粉状态的面团，加入猪油，继续揉至猪肉完全吸收。
9、揉好的面团用保鲜膜封好保湿，取一小块面团，用擀面杖擀成约1.5mm的厚度。
10、接着用直径9cm的圆形切模在擀好的面皮上切出一块饺子皮。
11、在饺子皮中间放上猪肉馅，注意不要放太多。
12、将饺子皮对折把中间粘上，接着另外两边也对折起来，这样就会出现四个小口。
13、接着将四个小口的边缘粘在一起，这样四个口子就撑大了。
14、最后在四个口子分别装入胡萝卜、芹菜、木耳与鸡蛋。
15、蒸锅提前将水煮沸，将制作好的水晶饺放进蒸锅里，大火蒸8分钟即可。
出炉！
不去皮纯绿豆糕
本打算买绿豆粉做，想想，懒得做
本打算买成品，试吃一块，想想，算了
夜半心血来潮，泡豆子，开整
所以，一可以叫做午夜的绿豆糕
用料：
500g绿豆
3个紫薯
些许糖粉
50g黄油
做法：
我是提前一小时泡的绿豆
泡好的豆子倒入锅中，大火水烧开小火煮。水不要太多，随时添水，否则后面炒豆沙累死人啊
'煮开花的豆子放凉一些倒入搅拌机或其他料理机中打碎，成泥装
锅中加黄油，中小火炒豆沙～期间可以按照口味添加糖粉调味。炒到水分蒸发差不多，能聚集成团儿就差不多了，放在案板上凉凉
凉好的豆沙分成小份，蒸好的紫薯捣成泥搓成小团儿，包在豆沙皮儿里，放入模具中压制。
第一个成型的
做了好多。放饺子的盘子都拿出来了
摆拍什么的也很重要。
做好后，冷藏在冰箱里一到两小时再吃口味更好！
蔬菜米饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
别小瞧只是给米饭换了个造型
宝宝就是喜欢造型可爱又新鲜的食物
再加些蔬菜进去
不用再担心宝宝不爱吃蔬菜啦
直接作为宝宝的一餐饭就好
用料：
20g胡萝卜
20g菠菜
20g紫甘蓝
100g米饭
做法：
1.   胡萝卜擦成丝状。

PS：胡萝卜相对其他蔬菜不太好熟，用擦板擦成丝状就好很多。
2.  锅里水烧开后，把菠菜和紫甘蓝焯一下，大概40秒左右可以捞出来。

PS： 焯熟这一步主是为了去除残留蔬菜的农药和亚硝酸盐。
3.  菠菜切碎，稍微沥干一下水分。
4.  紫甘蓝切碎，同样也沥干一下水分。
5.  提前焖好一锅米饭，晾得温乎一些，然后用勺子翻一翻，压一压。

PS：做米饭煎饼最关键的要点就防止米饼散掉，因为蔬菜之间的粘合主要就靠米饭的粘性，多翻动多压压，会让米饭变得更粘；焖饭的时候注意别做得太干。
6.  把准备好的配菜与米饭混合到一起。
7.  手上套个保鲜袋把饭菜抓匀，还要多捏一捏，抓一抓哟，也是有利于饭团的成型，不容易散掉。

PS：最好是不加盐，吃得清淡一些，再大一点的宝宝可以加少许盐调调味。
8.  把饭团聚集在保鲜袋的一角，压紧压实一些，搓成一个小圆球。

PS：如果不想米饼散掉，这步一定要把米饭往一起捏紧点哟。
9.  搓成圆球后再压成一个圆饼。
1
  打开之后，一个小米饼就做好了。
11.  如果是对鸡蛋过敏的宝宝，可以提前把胡萝卜等配菜都焯熟，省去裹鸡蛋煎这一步，可以直接吃啦。（唯一的缺点就是容易散）
12.  裹上一层鸡蛋液，要上手哦，不能用筷子，会很容易散掉。

PS： 裹上鸡蛋液再煎，可以让米饼不那么吸油，煎好之后也不容易散。
13.  用不粘锅两面煎熟就可以啦。
14.  米饼做好啦，超级好吃，不准偷吃哇！！
冷发酵的生煎包
唯有美食不可辜负，第一次做冷发酵，每天肉包子都不够吃，一直想做生煎包，一直觉得早上要花费时间了，想了好久，终于下手了，冷发酵，早上起来就可以做，不需要太多的时间在去发面了，而且吃起来很好吃
用料：
200克面粉
2克酵母
100-110克水
5克白糖
1克食盐
做法：
晚上12点揉面，酵母2克温水溶化，倒进面粉里面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，肉馅部分就是之前做包子馅的方子，大家可以参考。
早上起来取出发酵好的面团
看看状态
满满的蜂窝状，就是发好了
揉面排气分成小剂子
擀成薄片包上昨天调好的馅料
刚才碗里醒几分钟
锅里倒油放入生坯，小火慢煎至底部金黄，加适量的水，盖锅盖，烧至水份收干
这样可以出锅了
非常简单的方法，自己做的怎么吃都放心。今天有点太急了，忘记撒点芝麻啦，哈哈
桃子果酱(超美味)
用料：
5个桃子
20克冰糖
做法：
第一步:将桃子(任何品种都可以，我用的红心桃)洗干净，削皮，切小块。加入冰糖腌制一晚。(不需要加水，桃子切小块加入冰糖即可)
第二步:腌制好的桃子自带水分，无需加水，直接倒入不粘锅。
第三步:大火烧开转小火，勺子顺时针搅拌，小火熬制20分钟(这个时间应桃子而定，主要以桃子熬软烂，桃子水熬制浓稠即可关火)。
第四步:放凉后装瓶(瓶子要密封性好，且瓶子干燥无水，不然果酱不易保存，易变质)，放冰箱即可。
三时三餐3-拌豆芽
用料：
干葱蒜
勺辣椒面
勺酱油
克芝麻
盐
做法：
开水加盐
焯水一直开盖或一直敞开
捞出后加葱蒜
加盐
加辣椒面
加酱油
加芝麻，香油
拌匀
好吃就要自己动手——香辣干锅牛排骨
大学的时候，学校门口就有一家干锅牛排骨的火锅店，每每打工发了工钱，便和好友去吃一锅，是那时候的一大惬意之事。这牛排骨的味道一直是我回忆中香辣可口的大学生活。
毕业后，到了别的城市工作，结婚后，公公知道我喜欢吃干锅的牛排骨，也偶尔做给我吃，味道与大学时期有所不一样，但也美味可口。
如今公婆都回乡下了，想吃牛排骨，但是本地的那些火锅店的我都不太喜欢，所以就想到要自己探索探索。
探索这个香辣的牛排骨，还可以怀念我的大学生活，还可以怀念一下老人家。
一做便成功了，我不要太得意哈哈
可惜的是没有拍过程图，只能用成品图了
用料：
1000克牛排骨
适量（我在超市买的一包）大料
5片姜
5片蒜
两勺生抽
两勺料酒
2勺冰糖
老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加辣酱
三根芹菜
三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加）蒜苗
5只红椒
做法：
牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。
肉汤不要倒，留着备用。
配菜切好待用。
锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。
倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。
准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。
把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。
剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。

锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。

最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅
辣味可自己调整。
香香辣辣的，非常好吃。
台式卤肉 (突然想吃就做版)
在台湾吃过的那些卤肉饭, 甚是滋味, 常常想起, 不能忘怀, 今天看到詹姆士的厨房讲台湾卤肉饭, 突然想吃, 那就动手做起来吧, 可惜忘了买豆干和葱😂😂 下次吧~台式卤肉很美味, 肥而不腻~可以吞下两大碗饭😋😋😋
用料：
±800g猪五花肉
若干红葱头(切碎)
±8瓣蒜头 (切碎)
适量酱油
适量白糖
1.5茶匙五香粉
1茶匙胡椒粉
若干鹌鹑蛋 (水煮, 剥皮)
做法：
五花肉拔毛, 洗净, 切条. 
把需要的调料和辅料都准备好😬 五香粉是自己去药材市场配的, 只是拿外面的罐子摆下pose 😂
把五花肉白锅下, 顶中大火煸炒至出油, 肉呈稍微金黄色. 然后放入红葱头碎, 翻炒至香味出来的时候, 倒入蒜碎, 翻炒至香味出来.
放入白糖, 拌匀. 然后加酱油, 翻炒均匀后, 倒入热水, 稍微翻炒一下, 倒入烧锅中.
把鹌鹑蛋也一并放入锅中, 放入五香粉, 胡椒粉, 搅匀. 慢火炖制至汁变浓稠. 搞掂~上米饭😋😋
坦坦大炉海鲜豆腐汤
自己memo用
用料：
一片海带
一个洋葱
三片白萝卜
两棵大葱
六七条小银鱼
两三片姜片
一朵香菇
适量细辣椒面
适量海虾河蟹文蛤
半盒嫩豆腐
一个鸡蛋
适量盐 牛肉粉
适量蒜末
做法：
熬煮高汤
洋葱半个 白萝卜三片 海带 小银鱼加入纯净水 大火烧开后熬煮25分钟
制作韩式辣椒油
葱白切段 洋葱切块 姜片 蒜末 温油炒至金黄 沥出清油 拌入辣椒粉 拌成粗颗粒状即可
取适量高汤放入锅中 放入嫩豆腐 海鲜 煮开撇去浮沫 放入洋葱丁 香菇丁 大葱丁 盐 牛肉粉 辣椒酱 煮开后打入一个鸡蛋即可
韩式泡菜锅 （Kimchi jjigae)
综合了肉姐Maangchi和Namiko Chen的做法。简单好味，关键是汤头。
用料：
250克猪颈肉片（也可以用五花）
300克韩国辣白菜（切块）
半个白洋葱（切粗丝）
两根葱
200克豆腐
700毫升柴鱼高汤
2汤匙韩式辣酱
1.5茶匙海盐
150克大白菜（切大块）
做法：
锅烧热后把肉片和洋葱丝放入翻炒。
肉变色后，放入葱段（一根葱的量）和辣白菜翻炒均匀。然后放入大白菜翻炒（我喜欢大白菜所以加了，也可以省略）
放入韩式辣酱和盐
加入高汤（我用的柴鱼高汤，肉姐用的是大根，昆布和凤尾鱼干煮的高汤），把豆腐切成厚片摆在上面。加盖煮个5分钟左右，尝尝味道，根据口味看要不要再加盐。我出锅前加了绿豆芽，这个菜谱里没有。关火，撒上葱花（一根葱的量）
因为这道菜本身温度很高，我用的又是铸铁锅，所以另外拿了碗来装盛。用汤勺盛到小碗里再享用也比直接在锅里打捞方便。
油醋汁小黄瓜沙拉
吃多了味道厚重，油脂浓厚的食物，常常会让我有脑满肠肥、智力下降、反应迟钝的感觉。每天吃完饭就觉得浑身无力，只想睡觉，体重不减反增，真是让人欲哭无泪啊！所以只要由我做饭，我还是会多做两位食肉动物们瞧不上眼缺油少盐的菜来吃，比如这个油醋汁小黄瓜沙拉，有一点中式小凉菜的做法，又加了一点日式沙拉汁的清爽。
用料：
三根小黄瓜
4-5只樱桃萝卜
一匙盐
一匙糖
半匙生抽
一匙味林
一匙陈醋
半匙橄榄油
两滴芥末油
做法：
小黄瓜和樱桃萝卜洗净，切成厚薄均匀的小薄片；
将切好的小黄瓜和樱桃萝卜片入大容器，撒半匙盐，半匙糖，抓捏拌匀，腌制15分钟；
将腌好的小黄瓜和樱桃萝卜片挤去水份，用水冲洗一遍浮盐，再用手攥去多余水分，入碗待用；
将剩余的半匙盐，半匙糖和其他调料一起混合，和挤去水份的小黄瓜和樱桃萝卜片一起拌匀即可。
一锅端的酸菜肥牛汤
下雨天有些阴冷，想吃些汤汤水水又开胃的，加了一整颗酸菜的酸辣肥牛汤就正合口味～做起来还很方便快手，加了蔬菜和金针菇，营养还很丰富，一锅端，两人吃这一锅绝对够够啦～另外，吃到最后我们回锅下了面条，滋溜～爽！
用料：
300克肥牛
1颗酸菜
3大个泡椒
2个小米辣
1个青椒
5瓣蒜
5片姜
3勺生抽
1勺蚝油
2勺白醋
半勺白胡椒粉
一大把金针菇
一小颗白菜
做法：
热锅热油放姜蒜小米辣爆香
放入切好的酸菜翻炒（酸菜提前用水泡10分钟去下盐）
炒的时候带点水，继续加入泡椒翻炒出辣味。加生抽、蚝油、白醋炒入味，大概也就炒个30秒吧
倒水盖锅煮开，水量取决于配菜量
水开后加金针菇继续盖锅转小火煮沸
加入肥牛，无需解冻，盖锅煮沸就可以啦
我还加了些白菜煮，撒上葱花、一点生蒜和青椒就可以起锅啦～可以尝尝咸淡是否加盐。我的酸菜有咸味就没加啦。还有个小秘诀是起锅前淋点芝麻香油，超级香！
海胆蒸蛋
我爱海胆，怎么都爱～两人份
用料：
1-2只海胆
3个鸡蛋
适量酱油
适量香油
鸡蛋：水=1:1.25水
做法：
活海胆开壳
镊子小心去掉杂质，取出海胆黄
稍微用厨房纸轻轻吸一下水
三个鸡蛋先打散，蛋液和水1:1.25。用勺子舀去浮沫。盖上保鲜膜。水开上锅蒸8-9分钟
鸡蛋半熟放上海胆，再蒸10分钟左右
也可以直接在海胆壳里蒸
出锅淋上酱油和香油。
干炒牛河
干炒牛河是一道经典的广东菜，对在广东生活的小伙伴来说再熟悉不过了，是茶餐厅、大排档必备的一道主食，百吃不厌。
这是一道看似简单，却是很考验厨房功力的一道菜。炒的好的牛河，牛肉嫩滑焦香，河粉爽滑筋道、根根分明，看着油润但盘子却不粘油、吃完盘底干爽无汁。。。。。。
干炒牛河讲究的是 ＂镬气＂，必须猛火快炒，炒的时候不能用铲子，会颠锅最好，不会的话就用筷子来翻拌，翻拌的时候手法要轻，不然河粉很容易断的。

这里就分享下干炒牛河的家常做法，当然无法跟职业厨师相比，但是认真去做还是很好吃的。
用料：
主料：
250克沙河粉
100克牛肉
100克豆芽
100克韭黄
调料：
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量淀粉
适量食用油
适量葱
做法：
先说一下让牛肉嫩滑的方法：
1、牛肉逆纹路切片后，先加一点清水抓拌均匀；
2、再加入适量的生抽、蚝油、淀粉、少许白糖抓拌均匀后，再顺时针抓到起胶。
3、再倒入少许食用油抓拌均匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟以上。
（注意腌牛肉时不能加盐，会让肉变柴的）
准备其它材料：
绿豆芽洗净，
韭黄切段，
葱白切段，
小葱切成葱花。
沙河粉倒入一点食用油抓拌下，有粘到一块的河粉要撕开成一根根。（这样可在炒的时候防止沾连到一块）。
准备一个小碗，倒入一点盐、一汤匙生油、半汤匙老抽，搅拌均匀做酱汁待用；
将锅烧热至冒烟后，倒入食用油（油比平时炒菜的油多一些即可）大火烧热，再倒入牛肉迅速翻炒，至六分熟的状态捞出沥干油，将牛肉放至碗里待用。
利用锅里剩下的油，倒入葱白、豆芽和韭黄，大火炒香后倒入沙河粉翻炒均匀；（注意翻炒时会颠锅最好，不会用筷子翻炒）
倒入牛肉，再倒入步骤4中准备好的酱汁翻炒至颜色均匀，每根河粉都沾上酱汁。（注意翻炒时会颠锅最好，不会用筷子翻炒）
最后撒入葱花翻炒均匀即可出锅。
丰收的小蚂蚁
今天的餐盘故事，丰收的小蚂蚁！
用料：
西瓜🍉豆瓣酱
2个蓝莓
2个金桔
2颗葡萄
一小片苹果
适量海苔
做法：
金桔丰收了
小蚂蚁坐在石头上晒着太阳吃着金桔，这画面让我觉得内心很满足！
蔓越莓小米蛋糕🍰（7寸蒸蛋糕）
蒸的小米蛋糕，不会开裂，软软弹弹和烤得一样好吃！关键是不用看着，非常方便。😀

用的7寸活底模具，也可用6寸加高。
用料：
70克小米粉
20克糯米粉
3个（55-60克/个）鸡蛋
60克牛奶
20克玉米油
40克细砂糖
10克玉米淀粉
5滴柠檬汁
5滴香草精（可选）
适量蔓越莓
1个7寸活底模具
做法：
玉米油小火加热至有纹路
加入牛奶乳化均匀
筛入小米粉和糯米粉搅拌均匀
加入鸡蛋拌匀
加入香草精去蛋腥味
分离蛋清，入无油无水容器，加柠檬汁，分三次加入细砂糖，最后一次加糖时一起加入玉米淀粉，中档打发至中性发泡（小弯钩）
取三分之一蛋白霜入米糊里翻拌手法混匀，再加入剩余蛋白霜里翻拌均匀。
1.蛋糕糊从高处入模具，震出大气泡，表面铺适量蔓越莓，活底模具整个用保鲜膜包起来，牙签扎孔防止进入水气。
2.入蒸烤箱选择普通蒸100度40分钟，焖3分钟，出炉震出热气，立即倒扣10分钟脱模。
小太阳☀️
椰蓉千层面包
椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、面包馅和撒在表面,增加口味和装饰表面。原料是椰子肉切成丝或磨成粉。
这款带着浓浓的椰蓉香味的面包，相信大多数MM都会喜欢。
用料：
一、主材料
75克牛奶
1克盐
20克白糖
12克玉米油
1个鸡蛋
200克高筋面粉
2克耐高糖酵母
二、椰蓉馅
40克椰蓉
12克玉米油
20克白糖
10克牛奶
25克鸡蛋液
做法：
将面包材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成3等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将做好的椰蓉馅分成3等份。
椰蓉馅的做法，详见：https://www.xiachufang.com/recipe/101807512/
取一个松弛好的面团，用擀面棒擀成圆形，放入椰蓉馅。
包好，松弛10分钟。
将包好椰蓉的面团擀成牛舌状。
自下而上卷起。
卷好，松弛10分钟。
再重复一次，继续擀成牛舌状。
卷好。
用锋利的刀，从中间切开，将其一分为二。
捏紧底部的收口，切面朝上放入模具中。
放温暖的地方，发酵至两倍大。
面上刷蛋黄液。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制15分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
小芹菜炒五花肉火腿
下饭，好吃，易做
用料：
10克五花肉薄片
2勺生抽
一块(1元硬币大小)好人家火锅料
1把小芹菜
1根马可波罗火腿
3克白糖
1勺南德
适量蒜片，葱花
做法：
1、小芹菜去叶，切成段，长度约火腿直径。葱花切碎，蒜片备好。
2、锅里放一点油，小火把五花肉放入，煸至出油打卷出香味以后用铲子扒一边，放入葱花蒜片，调大火炒香。
3、放一铲子生抽，好人家火锅底料，煸匀。
4、放入少许白糖提鲜，这个时候放小芹菜，大火炒出芹菜的水分。
5、尝一下味道，放入适量的盐，南德。
6、出锅前放入火腿片煸炒。
懒人减肥蔬菜汤——玉米生菜胡萝卜香菇虾仁汤
用料：
半根玉米
1根胡萝卜
3片生菜
4-5个香菇
适量虾仁
适量葱
适量姜
适量克盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
把玉米胡萝卜香菇放入锅里煮五六分钟
再加入虾仁（超市速冻的）、盐、鸡精、生抽，等沸腾后加入生菜、稍微煮一两分钟即可。

不仅方便快捷，还很低卡低热量，里面的蔬菜可以根据自己的爱好调整啦。
味道鸡丝凉面
鸡丝凉面的做法有很多，我这款呢，简单丰富，拌酱可以用于各种凉菜
用料：
1只鸡腿肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
3克芝麻
做法：
鸡腿肉放入冷水，加葱，姜，花雕酒，开锅后取出撕成鸡丝，摊一个鸡蛋饼切成丝，辣椒粉花椒粉芝麻泼入9成热的油
煮好的面过凉，按比例调好酱汁，码上蔬菜，淋上酱汁，淋上辣椒油～
再来一杯饮料，开吃～
蒜蓉大龙虾
开始美食日记的日子，普通食物也变得特别美好。于是就有了这道美味。
用料：
只龙虾
勺蒜蓉
勺生抽
克油
克盐
瓣蒜
勺料酒
做法：
洗刷刷洗刷刷，先洗干净
用剪刀切开。因为是活的，感觉有些残忍。
放上油爆香蒜，怎么样，是不是已经让人产生食欲？
蒸蒸蒸，出炉了，墨墨姐姐忍不住摸一下
色香都不错。不过蒸的时间略长（15分钟），因为家里有老人，肉质略硬。
装盘后再拍一张，其实已经忍不住一口咬下去
凉拌海白菜
每次回老家都要上西关吃回麻辣烫，每次必点凉拌海白菜，酸辣才是真爱，自己配的这料很满意，现在想吃随时可以自己做了
用料：
300g左右海白菜
适量麻油
适量辣椒酱
适量陈醋
适量姜、蒜末
少量白糖
少量黑芝麻
做法：
海白菜洗净后斜切成片，
用清水泡（因为比较咸，一般泡2小时，时间充裕我泡了4个多小时，中间换了一次水）
开水下锅捞一会，很容易就熟了
同时准备酱料，姜末、蒜末、辣椒酱、陈醋、麻油、白糖；
各种酱料用量依个人口味，我比较喜欢酸辣，醋和辣椒酱放得多，白糖少量；
出锅的海白菜拌起来；
酸辣咸味道不够再调；
最后加上黑芝麻（我有先稍微打碎破壁）
意大利千层面
用料：
克牛肉
个西红柿
克面
片芝士
个洋葱
克牛奶
勺橄榄油
克马苏里拉
勺黑胡椒
克奶油
克黄油
瓣大蒜
克芝士粉
克盐
克面粉
根胡萝卜
做法：
食材见图
黄油25克小火融化加入25克面粉拌匀，加入300毫升牛奶，煮成粘稠状后加入盐和胡椒粉。
锅加油胡萝卜 洋葱
加牛肉碎炒熟。
加入番茄汁。少许生抽盐黑胡椒
烤盘内喷油
盘内先抹白酱，饼皮放入温水内过湿后铺入 依次铺满牛肉酱  浇上白酱 撒些芝士后再铺入饼皮 重复3-4层至牛肉酱铺完
最上面再铺入饼皮 剩余白酱去在上面后 撒满cheese
烤箱180度30-35分钟
切块装盘 上面撒些芝士粉
侧切面不错吧
好吃的意大利千层面就做好了
祖传酱香牛腱肉
这道卤牛肉是从婆婆那学的，婆婆从年轻开始就经营着一家口碑非常好的熏鸭卤鹅卤鸭店，汤汁非常香，一直非常爱吃，出门在外就特别想念，所以只能从婆婆那偷师学艺
用料：
1000克牛腱
300ml生抽
2个鸡蛋
2个冰糖
两块豆腐乳
适量花椒
适量香叶
适量八角
适量陈皮
适量茴香
适量桂皮
适量草果
适量盐
做法：
1000克牛腱子
下大概300毫升酱油（这个时候可以水煮几个鸡蛋加进去一起卤的鸡蛋特好吃）放冰箱过夜或者腌六个小时
料包是在一班杂粮店买的，就告诉老板要卤料包就可以了。洗干净备用
腌好后拿出来放沙煲或者其他锅煮开，把浮上面的泡沫捞掉，
图五加水淹过牛肉，下两个冰糖，两块豆腐乳还有图三的卤料包
再盖锅煮开后转小火煮两个小时或者一个多小时（主要看你牛肉大小厚度，中间时不时用筷子搓看看）
煮好再装好放冰箱冰鲜过夜或者几个小时以上，切起来比较好切
成果
早餐最佳
好吃营养又不胖
水果酸奶杯
用料：
一杯酸奶
一个猕猴桃
四五个草莓
一根香蕉
一包百醇
一包奥利奥
做法：
洗净水果 按照喜欢的方式切 
把一两片奥利奥在保鲜袋中压碎 
按照自己喜欢的方式摆
紫薯玫瑰花卷（勾氏私房菜）
漂亮又健康的主食，给饭桌增添情趣
用料：
500克面粉
150克紫薯
适量温水
5克干酵母
做法：
紫薯去皮蒸熟加适量水调成紫薯糊，与面粉、干酵母、适量水和成面团，要比蒸馒头的面软一些。放温暖处发酵40分钟。
像做包子皮那样，都擀成面饼，面饼一面抹油，一个包一个卷起，一次可卷4-5个面皮，卷好后从中间揪断，收口，就成为两朵玫瑰造型。
放置30分钟后冷水上蒸锅，中火蒸15分钟，关火2分钟后起锅。
喜欢甜食的，可以在第一步骤根据自己口味放糖，为增加营养，可以把和面的水换成牛奶。
红糖果仁列巴（一定会俘获你的心）
用料：
750克高筋面粉中
80克白砂糖
75克红糖
3个大的（60克左右的）鸡蛋
110-120克牛奶
80克淡奶油
50克黄油
8克耐高糖酵母
7克盐
350克核桃仁或其它干果
250克葡萄干、蔓越莓干或蓝莓干
少许朗姆酒
刷面用蛋黄液
做法：
把除黄油外的所有面团材料混合成面团，揉匀后加入黄油，面包机或厨师机活20分钟。
面团放在温暖潮湿处发酵，把核桃仁等干果放入烤箱烤熟，葡萄干拌入朗姆酒备用。面团醒发到2倍大，取出排气揉匀，分成3份。擀开，大概30*40。铺上干果和葡萄干等。
卷好放温暖处发酵，发好后割口
刷蛋黄液，170度预热烤箱
170度烤40分钟，20分钟时加盖锡纸。烤好后晾凉切片即可
糖醋脆皮豆腐
用料：
随量豆腐
一个番茄
适量番茄酱
一汤勺白粗
适量糖
一汤勺生粉
做法：
豆腐切块，厚度约7-8厘米
番茄去皮切丁，越岁越好
拿一个小碗里面放一勺生粉，一汤勺醋加清水勾芡
平底锅放油，油热以后，把切好的豆腐放到锅里剪，剪到两面为金黄色时，盛到盘里
刚煎豆腐剩下的一点油热一下，把切好的番茄丁放进去炒一下，然后把刚才调好的勾芡倒进去，这时候可以在茄汁里面放糖（喜欢甜的人可以放多点）。
茄汁热后把刚煎好的豆腐放到里面吸一下汁，调大火收汁起锅，撒上葱花 搞定
蜜桃饼干
夏季在大街上经常能看到，擦着蜜桃唇色的小姐姐，化着精致小清新的妆，配着清凉时尚的装扮，个个都是小仙女本仙。胖熊也很喜欢蜜桃色的事物，不瞒小伙伴，蜜桃色的唇膏、蜜桃色的服饰、蜜桃色的小饰品都有收入囊中，毕竟这种粉粉嫩嫩的颜色，是个女生都会喜欢。
胖熊不但喜欢蜜桃色系，对水蜜桃也是情有独钟，每到上市季节都要吃个够，不过今年水果价格水涨船高，就不能像原来一样放肆大吃，既然水果蜜桃吃不上，就用这款蜜桃饼干来代替吧！胖熊这款蜜桃饼干的灵感来源于2016年时看到的一款经典法式点心“贵妇之吻”，听名字有点小性感，因其外形像两瓣嘴唇，所以得此名。
胖熊最喜欢小清新了，因此“贵妇之吻”到了我这里，也要变身成为清新可爱型。两个可爱饱满的半圆饼干，口感松软又润口，再加上酸酸甜甜的果蓉奶酪夹馅，入口的甜蜜感觉一下就能击中你的少女心，配上一杯花茶，静静享受惬意时光吧！
用料：
130g饼干部分:低筋面粉
1g饼干部分:泡打粉
50g饼干部分:全蛋液
40g饼干部分:糖粉
30g饼干部分:牛奶
32g饼干部分:黄油
50g夹馅：奶油奶酪
40g夹馅：淡奶油
20g夹馅：糖粉
25g夹馅：水蜜桃果蓉
少许装饰：草莓果蓉
少许装饰：薄荷叶
少许装饰：细砂糖
做法：
在碗中加入50g全蛋液、40g糖粉。
用手动打蛋器搅匀。
接着加入30g牛奶，继续用手动打蛋器搅匀。
然后加入32g融化的黄油，再搅拌均匀。
过筛加入130g低筋面粉、1g泡打粉。
用手揉搓成团，如果面团过干可以少量增加牛奶，或者是过湿少量增加低筋面粉。
揉均匀后盖保鲜膜密封松弛15分钟左右。
夹馅制作：将20g糖粉加入50g提前软化好的奶油奶酪中，用刮刀先翻压拌匀，这样可以防止搅打的时候糖粉飞溅。
用电动打蛋器中速将奶油奶酪和糖粉打至顺滑。
接着将25g水蜜桃果蓉加入奶酪糊，再用电动打蛋器中速搅打均匀备用。
从冰箱中取出40g淡奶油，隔冰水用电动打蛋器打至产生稳定纹路。
然后把打发好的淡奶油和奶酪糊一起混合，用刮刀搅拌均匀。
混合好的奶油奶酪糊填装进裱花袋备用。
将松弛好的面团分割15g左右一个。
用手揉圆。
揉圆的面团均匀摆在烤盘上，用手掌轻轻压一下。
接着送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20分钟左右。
待饼干烘烤完成，从烤箱中拿出完全摊凉备用。
在碗中准备一些融化的草莓果蓉。
用刷子蘸取少许草莓果蓉轻轻刷在完全摊凉的饼干表面。
再让表面均匀沾上一层细砂糖。
然后在饼干中间挤上奶油奶酪糊。
再盖上另一半。
用薄荷叶插在中间做装饰，蜜桃饼干就制作完成了。
泡上一壶花茶，一起来品尝清新的蜜桃饼干吧！
妈妈说清润的雪梨银耳枸杞糖水
用料：
一只银耳
一两只雪梨
适量枸杞
适量冰糖
做法：
泡银耳，洗枸杞，切梨子
放水一起煮，差不多的时候放冰糖就OK啦
白糖烧饼
用料：
主面团
500克面粉
1个鸡蛋
2克盐
30克砂糖
5克酵母
50克温水
180克水
油酥
100克面粉
80克大豆油
20克砂糖
白糖馅
适量白糖
适量面粉
白糖和面粉的比例2:1
做法：
干酵母用50克温水融化静置10分钟，会出现丰富的泡沫说明酵母活性强，把鸡蛋、盐、砂糖放入揉面机，清水备用
启动揉面机先混合鸡蛋、盐、砂糖，再倒入酵母，以免盐使酵母失去活性，再慢慢加入清水，不要一次性加入，这里的水量不是绝对的，面团成雪花状，比较柔软水量就够了
在揉面的时间准备油酥，油和面1:1的比例，油上火烧热，微微冒烟就好了
倒入面中搅拌均匀，再加入砂糖，形成油酥
揉成光滑的面团放在温暖处发酵1小时左右
取出发好的面，按压排气
擀成大的面皮
刷上油酥
卷起
分成小段，大一点，捏紧两头
两头向中间对折按压，收口向上干成饼胚
白糖加入面粉拌匀，取饼胚包入白糖馅
像包包子一样，收口向下
所有包完擀成自己喜欢的大小
放入烤盘，蛋黄加入植物油，最好是大豆油搅拌均匀
均匀刷在饼胚上，烤箱预热200度，烤15分钟
完成，表面酥脆
分层柔软
每一口都有白糖
电饭锅版红烧猪蹄
用料：
2只切块猪蹄
20克冰糖
3勺料酒
1罐啤酒
2勺生抽
1勺老抽
适量姜片
2块桂皮
3个八角
2片香叶
半碗黄豆
做法：
黄豆提前两个小时泡发
猪蹄买的时候让师傅剁成块，冷水下锅加料酒 葱 姜，煮沸撇干净血沫，继续煮五分钟
锅内加油烧热，倒入冰糖小火熬糖色，红棕色开始冒泡，倒入猪蹄翻炒
翻炒至上色，加入两勺生抽，一勺老抽，葱 姜 八角 香叶 桂皮，继续翻炒几下
倒入一罐啤酒和两勺甜面酱，加水末过猪蹄煮开，转小火
电饭锅底铺几块姜，倒入猪蹄，上面撒上黄豆，按煮饭键，煮两次即可出锅
水果酸奶燕窝
常年吃（卖）燕窝的我，早就很少喜欢吃红枣枸杞这一类经典款了。一是因为吃腻了，二是红枣枸杞要做得浓郁好吃很费时间。那早餐没什么时间，怎么做营养搭配好的快手燕窝呢？
用料：
100克酸奶
1盏燕窝
适量搭配（草莓、蓝莓、奇异果、芒果都很搭）水果
5-8克冰糖
做法：
要想燕窝好吃，一定要泡发得足够。足干燕窝丢进水里泡发4-6小时（燕角要更久一点，还要搓开） 接着清洗挑毛，把厚的地方搓开撕开。（这些都可以提前做，一次性泡20克，准备好一周的量，处理好后放冰箱保鲜层）
炖燕窝也很关键。清炖燕窝：燕窝放入炖盅，加水（水量刚好没过燕窝，如果煮三人份以上，就要多加一点水）接着清炖20分钟（空气炖盅的话30分钟）最后5分钟放入冰糖，融化即可盛出。（由于燕窝是水溶性蛋白，沸腾的时候会起白色的细沫，这时燕窝是最好的形态，伴随着浓郁的蛋清香味，有拉丝口感更是高级）
盛出后加入酸奶，一点点甜的燕窝加上酸奶，口感非常好，再搭配喜欢的水果，营养搭配一级棒！
燕窝空腹的时候吃吸收的营养效果最佳。所以推荐早餐或者晚上睡前吃，早餐怕吃不饱的，还可以搭配面包、煎蛋等等。
烤箱版紫薯干（无添加零食）
没那么多故事，单纯的娃爱吃！
用料：
1个紫薯
做法：
拳头大的紫薯1个洗干净削皮（我削皮削了一半拍的）
切成手指粗的长条放盆里
蒸箱蒸10分钟，用锅也行
用筷子一根一根夹到烤网上，烤箱上下火120度中层烤40分钟就差不多了，拿出来捏捏如果还是软可以拿出来翻面再烤5分钟（大家按自己烤箱的脾气调节温度和控制时间）
注意烤的时候一定要把烤箱门用东西顶起来大概
5cm的缝隙，有利于水分挥发！我顺手拿了个温度计刚合适（筷子，燕尾夹什么的都行）
成品很好看，娃一下子就吃了五六根，无添加的零食吃着更放心！
海陆双拼花边面
真鳕鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及其他人体必需的营养素，是宝宝的不二之选，加上冬瓜熬制的汤，爽口开胃。是超级适合夏天的一份面呀。
用料：
1块真鳕鱼
1根珍妮香肠
50克冬瓜
10条花边面
少许芹菜
做法：
所有材料准备好
水开后放入鳕鱼冬瓜，小火煮10分钟，煮出鲜甜。
放入花边面煮出四分钟左右
把煮好的花边面捞出来过凉水
将香肠加入汤里煮熟捞起
讲两片花边面绕着香肠卷起
浇上汤和鳕鱼冬瓜，撒上芹菜装饰
紫甘蓝沙拉【减脂·凉拌】
【关于爸爸的沙拉】

夏天到啦，又是我爸每天早上花样百出做沙拉的时候了。我这个夏天一定得把我爸爸做的沙拉都记录下来。感觉他总是能用手边现有的食材搭配出很好吃的中式沙拉，适合中国胃，又特别清爽无负担。

【关于分量】

三人份
用料：
半个紫甘蓝
1个红彩椒
1根黄瓜
2勺醋
3勺酱油
一小海盐
2勺橄榄油
3勺香油
3勺亚麻籽粉/奇亚籽粉（选用）
做法：
紫甘蓝、彩椒切丝。
黄瓜切斜片之后可以切丝也可以切大片。
加入海盐、酱油、香油、橄榄油、醋，拌匀。
临吃的时候可以撒一把奇亚籽粉，增加一点坚果的风味。粉状的奇亚籽可以均匀地包裹住每一颗蔬菜，口感超级好，推荐给买了奇亚籽或亚麻籽不知道怎么吃的小伙伴～享用吧～
客家菜「芋仔燜鴨」
嶺南紅芽芋仔最好食嘅時候是中秋前後，買家以後洗去泥土，趁新鮮放在蒸籠中蒸熟味道是鬆軟滑糯香！
沒有芋仔可以用芋頭代替！
用料：
半隻鸭
6個（大芋頭半個）紅芽芋仔/芋頭
3瓣蒜
4片薑
4個乾蔥頭
1瓣陳皮
各1杯清雞湯、清水
各1湯勺蠔油、老抽、紹酒
2湯勺柱侯醬
1茶匙冰糖碎
2顆香菜（芫荽）
做法：
鴨半隻洗乾淨瀝乾，先切掉鴨尾不要，再切去連鴨身的脖子和鴨腳。
用老抽把切好的鴨件醃均，備用。
芋仔（芋頭）隔水蒸熟，取出待涼後剝去皮，挖去芋眼，備用。
陳皮浸軟軟切成絲，蒜頭去衣多蓉，乾蔥頭去衣開邊後切絲，香菜（芫荽）洗淨備用。
燒熱油鑊，把鴨件放入炸至金黃色，撈出瀝乾油備用。
將油倒出來大碗盛起留來做菜用，鑊中留一湯匙油，先放薑片，然後放入乾蔥絲、陳皮絲，蒜蓉、柱侯醬爆香，加入冰糖、蠔油、紹酒、清雞湯、清水煮沸，加入炸過的鴨件，煮沸後用中小火加蓋燜1.5小時，中途記得把鴨件反轉一次。
加入芋仔（芋頭），同煮15分鐘，熄火。
想上菜漂亮點的話用煲仔盛起，不妨試試把芋仔（芋頭）取出先放在煲仔中排好，把鴨身取出快手斬件，放在芋仔（芋頭）上，用鑊中的鴨汁淋在鴨面上，把煲仔加熱至煮沸，灑上香菜（芫荽）即可上菜！
可可味戚风蛋糕
戚风是蛋糕里面口感最好的，做腻了戚风就换种口味来一下
用料：
6个鸡蛋
120克低筋面粉
30克（蛋黄）细砂糖
3克可可粉
75克玉米油
140克牛奶
60克（蛋白）细砂糖
25克玉米淀粉
做法：
食材准备，将可可粉预溶解在牛奶里面备用。蛋白和蛋黄的碗都需要干燥无油
蛋黄蛋白分离，鸡蛋一定要新鲜的，冷藏与常温都无所谓，蛋白里面不能有蛋黄，一点点打发蛋白，都不能干性发泡。
30克细砂糖加入蛋黄中搅拌到无颗粒
加入植物油搅拌，这里用的葵花籽油也挺好，不一定要玉米油、橄榄油之类的。图片还有点油未乳化可以看到油珠，需要继续搅拌，手法无所谓
加入溶解了可可粉的牛奶，我的都是常温溶解的，所以有些可可粉沉淀，Z字型快速搅拌均匀
混合后的蛋黄糊搅拌开始出现泡泡基本就可以了
接着蛋黄糊加入玉米淀粉和低粉，先各加入一半过筛，然后轻轻的混合
把剩下的玉米淀粉和低粉加入蛋黄糊中，轻轻搅拌到无干粉，然后快速Z字搅拌到充分混合，无颗粒，静置备用
预热烤箱上下火到145度，打发蛋白，用高速档打发出粗泡泡
加入1/3细砂糖（60克）继续打发，中间不用用不用换档，打发到泡泡变细
加入1/3细砂糖继续打发到出现纹路
加入1/3打发到干性发泡，打蛋器感觉到阻力，倒扣不流动
打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄糊准备混合
先加入1/3蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌
将剩下的蛋白全部加入，翻拌，到无明显不均
装杯，7分满差不多了
烤箱预热到145度，放入烤箱145度50分钟
如果不想蛋糕开裂可以，先温度110度等到蛋糕发起再加高温度。具体可以自己尝试，我比较喜欢表面这种酥脆，随意开裂味道更好
可可粉不多，颜色比较浅，喜欢可可的味道可以适当多加，这个配方加到6克没问题，可可味道会很浓了
低卡低糖的舒芙蕾蛋糕（消耗蛋白）
不用面粉做的一款低卡低糖蛋糕，棉花糖的口感，适合减肥又贪吃的你哟！～
用料：
3个蛋白
12克玉米淀粉
1～2滴白醋
25克（可根据自己喜好去增减）细砂糖
适量坚果（装饰）
做法：
先160度预热烤箱，把3个鸡蛋分出蛋黄、蛋清，不用蛋黄只用蛋清！材料备好就可以开始制作了
蛋清滴1～2滴白醋高速打发至粗泡
放入第一次细砂糖高速打发，蛋清搅打至细腻的时候放入第二次细砂糖转中低速打发
出现纹路把玉米淀粉和剩余的细砂糖一起倒入，继续中低速打发
蛋白霜打发至干性发泡，打蛋器提起来有硬挺的尖勾就可以了
蛋白霜放入烤盘里，用刮刀整好形状，然后像抹奶油的手法，一边抹一边转动烤盘，表面撒入一点坚果、葡萄干就完成了！放到预热好的烤箱160度烤15分钟
颜值担当，制作简单，我迫不及待的捏出一块～口感细腻，柔软～
夏天到了！手把手教你0失败，粒粒分明的芋香牛奶西米露！像珍珠口感，qq弹弹的，我直接吞了哈哈😃
水多，沸水下西米，就不用搅拌咯。
此版本甜度偏低，大家可以适当加糖哦！
四人份，5碗半！哈哈
我们当做饭后甜点咯，吃完饭，西米刚好焖熟，配合得刚刚好。
用料：
大半碗西米
200牛奶
7-8颗冰糖
适量芋头
适量水
做法：
准备大半碗西米
一大锅水煮沸它！
趁它滚，下西米
那个滚法，完全不用担心会黏锅，反正我是没有搅拌过
中高火，滚15分钟
捞出过冷水
再烧大半锅水，水滚后放入西米
关火焖5分钟
然后盛出来，冷水泡着
准备芋头
切丁
锅内放刚好没过芋头的水
煮它
煮到芋头刚好能用筷子戳个洞洞
放牛奶
把西米一勺勺地放进去
仔细看，这时候还是有一点点白心在里面的
放入冰糖8颗
大火烧滚后，关火焖他
当做饭后甜点，时间刚刚好
西米熟而不烂，qq弹弹，粒粒分明！
香橙排骨
唏里哗拉一陈雷雨过后，太阳又高高地挂上了，温度没降热气反而扑面而来。
天热的时候难免食欲不振，冰箱门开开关关大家都想在里面找点清凉解暑的。
前几天做了橙皮蛋糕还剩几个橙子在冰箱里，心想加了橙皮的蛋糕香味独特尤其清新，用橙汁烧肉也必定与众不同，就用这道橙香扑鼻的香橙排骨打开夏日里倦怠的食欲吧。
用料：
排骨
橙子
料酒
生抽
白糖
盐
葱
姜
做法：
排骨斩成相同长度后清洗干净
清净的排骨放入开水锅中绰烫，取出后冲洗净表面的浮沫
将排骨另放入锅中加清水放姜，葱段水开后小火炖至熟
橙子用搅拌机取汁，橙皮清净切少许丝装饰用
将橙汁中加一勺籵酒二勺生抽二勺白糖一小勺盐调成料汁
将炒锅加入调好的料汁烧开
烧开后将煮熟的排骨放入，小火慢炖，炖的时候适当给排骨翻翻面，使其更加入味，炖至料汁收浓
将排骨摆好淋上汤汁摆上橙皮丝就可享受美味的香橙排骨了
酸辣汤
因为这两天是阴天，所以想到了暖暖的酸辣汤，喝完以后大汗淋漓，驱赶坏心情
用料：
2颗鸡蛋
半根胡萝卜
5朵木耳
1根火腿
1块豆腐
2根（按个人喜好添加）香菜
1包酸辣汤料包
2勺生抽
5勺（按个人喜好）醋
做法：
豆腐、木耳，火腿切丝备用
胡萝卜切丝备用
香菜切碎备用
水开了下备好的食材
煮到沸腾加料包
鸡蛋搅散画圈倒入锅中，加入生抽，醋调味
最后撒上香菜，淋上香油即可出锅
墨西哥肉松小面包
这款墨西哥肉松小面包最早是在网络上看到的，有很多版本，因为孩子喜欢所以时不时会做给她吃，做得次数多了，慢慢将方子调整到自己满意的口感，记录下来，有厨友询问，就传上来分享给大家，没有拍过程图，请见谅！
用料：
面团材料：
200g高筋面粉（面包粉）
90g牛奶（常温）
30g全蛋液
25g淡奶油
20g糖
2g盐
12g无盐黄油
3g酵母（面包专用）
内馅材料：
适量自制肉松
适量沙拉酱
表面酱料：
25g无盐黄油
25g糖粉
25g全蛋液
25g低筋面粉(蛋糕粉)
适量香葱碎、海苔碎
适量白芝麻
做法：
面团材料除黄油外放入面包机一个揉面程序，后油法再做一个揉面程序将面团揉至扩展阶段，不用取出面团，利用面包机余温发酵至二倍大后，取出排气，我喜欢排气后再用手揉十分钟左右直到面团光滑，这样做出来的小面包漂亮又好吃，揉好的面团分割成大小均匀的8份盖保鲜膜松驰15分钟。
面团发酵的时间我们来做香葱墨西哥酱：室温软化的黄油中加入细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大；少量多次地加入全蛋液，搅拌均匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀；加入切碎的香葱碎和海苔碎，拌匀盖保鲜膜放冰箱保存。
将松驰后的小面团擀圆形，翻面后放上用沙拉酱拌好的肉松（如果喜欢还可以加点海苔，我没加，也可以不加沙拉酱，不过拌过的好包一点）。包好的小面包放在烤盘上，盖上保鲜膜，烤箱最下层放盘热水，烤盘放烤箱中层进行最后发酵。
将做好的香葱墨西哥酱装入裱花袋中，顶端剪小口，在发酵完成的面包表面从中心开始画圈均匀地挤上香葱墨西哥酱,撒上白芝麻。
放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤18分钟，注意观察，上色即加盖锡纸。
卡仕达布丁
用料：
400ml牛奶
1个蛋黄
80g糖
1/2根香草豆荚
3个蛋
80G糖
2小勺水
2大勺热水
做法：
牛奶，糖，香草籽用小火加热，不需要沸腾，糖融化锅即可离火
蛋和蛋黄倒入钢盆，用打蛋器打开，不要打发泡
将1步混合物少量多次的加入到2步。（一起倒入会让鸡蛋凝结。）
用过滤器过滤混合液
把4步布丁糊注入底部有焦糖浆的模型9分满
烤盘中放热水，烤模放入烤盘，烤箱预热150度，烤制40分钟左右
烤熟之后取出，室温冷却之后放入冰箱冷藏
糖，水倒入锅，小火加热，开始冒出细泡后晃动锅，这样可以保持颜色均匀一致
当焦糖出现理想的颜色时，可以将热水加入，用木勺快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模，冷却备用
板栗乌鸡汤
秋天漫天飞雪，心是冷冰冰的，手是冰冷冷的。冰冷冷的手里捧着冷冰冰的心，无处存放，无处搁浅。解释是不必要的，每个人都有属于自己的心情。来碗暖暖的板栗乌鸡汤。贼甜。😜
用料：
半只乌鸡
20个板栗
适量枸杞
8颗红枣
适量姜
适量盐
做法：
板栗先用开水煮一下。三分钟。这样容易剥皮。
壳剥了以后，剩下里面的一层，冷了话就会比较难剥，可以用热水泡着用刀削。
全部放一起加适量水就可以咯。要是想板栗吃起来硬点的可以先不要放板栗，等乌鸡煲个10分钟最后才放板栗煲。
按完煲汤键就可以了。打几局吃鸡游戏就可以喝甜甜的汤了。
懒人肠仔包
买了个块双汇午餐肉吃不完就拿来包面包🥯面包加了糖甜咸香感觉更不错了😂面团方法跟上个分享一样不用揉面，省力呀^_^
用料：
200克高筋面粉🍞
50克细砂糖🍬
2.5克酵母
90克牛奶🥛
1克个鸡蛋🥚
25克黄油🧈
🐰装饰芝麻
少许刷面鸡蛋液
做法：
牛奶加热融化黄油（不用太热黄油融化就好了）把牛奶、黄油、细砂糖、酵母放面粉搅拌，直接用汤勺搅拌到没有干粉就可以了，盖上保鲜膜发酵至两倍大就可以了👆（上图是之前发酵的面发酵好大概如上）
发酵好的面团排气，大概分成6-7个，做了两个形状，卷的过程没有拍照做法放两张网上易懂的图。                                                     肠仔包🌭️：搓成长条，长度大概是肠仔的2.5倍，围着肠仔卷到头就可以了。                                                                        兔子包🐰：同样搓成长条，长度大概4倍，摆成拱门形肠仔放大概3/1的位置，然后盖过肠仔穿过洞完成。
卷好静置发酵25分钟，达到1.5倍就可以烤了。                                                                      刷上蛋液晒芝麻点缀，装饰兔子👀。                烤箱预热5分钟，上下🔥190度烤20-25分钟（每个烤箱不一样，根据情况而定🤓
软软香香好看好吃，容易做。                            不想等发酵的，可以睡前伴好面粉放常温自然发酵早上起来包就好了。