xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制豆豉卤鸭
我家猪头很爱鸭肉，客家鱼露鸭、豆豉卤鸭……各种鸭都爱！
这个配方是他吃过一个朋友煮的鸭肉，特别喜欢后叫我去偷师🙈
别的不说，学做菜还不手到擒来嘛，看一遍就记住的人，回家立马把材料用量做法记录下来，从此豆豉卤鸭成了我家的招牌私房菜！
用料：
1只鸭
三分之二碗酱油
2汤匙豆豉
1.5汤匙柱候酱       
1小块片糖/冰糖
2头蒜头
4片姜片
小半碗米酒
适量水
做法：
1.鸭子洗净沥干（翅膀脚脖子剁出来），蒜头去皮，与豆豉(提前用开水浸泡去皮)一起剁碎。
沥干的鸭子➕蒜头豆豉碎➕姜片➕酱油，按摩腌制十分钟;
2.起锅放油煎腌制好的鸭身，边煎边用锅铲把热油灌去鸭肚子里，均匀受热，煎到黄金色（动作得快，不然容易焦）放入翅膀脚脖子一起翻炒➕柱候酱➕水（水量要没过鸭子身子）➕片糖 ➕腌制剩下的酱油连同蒜头豆豉碎姜片一起倒进去，大火烧开后➕米酒，煮开3~4分钟让酒精挥发后再盖盖大火烧10分钟;
3.大火10分钟后转中小火烧20分钟
（每5-10分钟开盖翻一次面，防粘锅），再转小火5-10分钟，最后要留有差不多一碗的汤汁即可。
菜团子
用料：
600克玉米面
120克面粉
200克韭菜
3个鸡蛋
把虾皮
1个胡萝卜
2克(因为有虾皮，所以盐不需要额外放太多）盐
400克，有的玉米面要450克开水（滚开最好，注意防烫）
做法：
烫面法和面：将玉米面和面粉混合均匀，缓缓加入开水，和成面团，盖上布醒发
！！！！！我这次用了滚开的水，和面效果很好，和出来的面正合适，注意防烫就是，一开始用筷子搅匀，不要直接上手，因为烫
准备馅料：
鸡蛋煎成鸡蛋切碎
洗韭菜，胡萝卜。胡萝卜擦丝炒软，韭菜切碎。
加入虾皮，盐，稍微加热炒几下，不要等炒熟
！！！！！不要炒熟
包起来方法是先用包大饺子的方式捏口，然后再团成圆形，凉水上锅蒸25分钟，熄火后三分钟揭盖
！！！！！大约可以分为12个面剂子
万圣节南瓜饼干
零基础，但是发现烤饼干应该是烘焙中最简单的,只要买些南瓜等的模具，按正确的配方,有耐心和细心，轻松就可以学会做万圣节南瓜饼干的，我一次就做成功了。你是不是要试试做一下今天晚上为万圣节添情趣捏
用料：
160克低筋粉
40克杏仁粉
85克黄油
75克糖粉
25克全蛋
8克奶粉
做法：
先将黄油和糖粉充分拌匀
然后加入全蛋继续拌匀
再加入低筋粉、杏仁粉、奶粉
拌匀
等低筋粉、杏仁粉、奶粉拌匀成团
然后把面团擀成薄片(要厚薄均匀)将南瓜、心型等各式模具在面片上按压成型
将各式成型饼干胚轻放入烤盘
度左右烤10－15分钟左右（见到饼干边缘变色即可以了）
最后等饼干凉了后,用彩色糖霜画成南瓜等颜色即可
酸汤肥牛（多蔬菜）
让家人多吃蔬菜的好办法！
用料：
1把金针菇
250克肥牛
3瓣蒜
1片姜
3大勺黄灯笼辣椒酱
1棵西蓝花
1根山药
1根胡萝卜
8朵木耳
1盒魔芋丝
3大勺白醋
做法：
配菜全部焯水断生即可，准备姜蒜沫备用。
多油下入姜蒜沫，黄灯笼辣椒酱三大勺（怕辣可以适量减少），小火炒香。
下入金针菇炒至金针菇变软，加入适量开水。
放入配菜，山药，胡萝卜，西蓝花，木耳，魔芋丝。配菜可以随自己喜欢添加。尝一下咸淡，因为辣椒酱有咸度，放入适量盐，鸡精，味素，白胡椒粉。
大火煮开后加入焯水后的肥牛，三大勺白醋（看自己口味加减），煮开出锅即可。
酸汤肥牛就做好啦！
芒果芝士酸奶松饼🥞
不管是早餐还是下午茶，松饼🥞都是绝配！芒果芝士酸奶做出来的松饼还挺好吃～配方少糖，爱甜自己加多点.
用料：
2个鸡蛋
90克低筋面粉
2克泡打粉
230g克芒果芝士酸奶
做法：
鸡蛋+酸奶+过筛后的低筋面粉泡打粉 z字搅拌～  搅拌后一定要过筛！因为松饼🥞很讲究口感细腻.
表面起泡可翻面
完成✅  简单快手的早餐～
可爱的熊爪酸奶冰棒
香甜细滑的酸奶冰棒
用料：
200克淡奶油
50克糖粉
500克酸奶
适当巧克力
做法：
巧克力融化挤入爪子里，放入冰箱！这时做冰棒糊！
淡奶油加糖粉打发至6分，可流动状.加入500克酸奶拌匀，倒入之前放过巧克力模具中！下冰箱冷冻4小时后脱模！
成功，和市场上卖的一样，更加好吃
笑脸娃娃，冻好最后装饰巧克力
红薯糖水
番薯也叫做地瓜，小时候的我们放学后特别爱在学校门口买烤地瓜吃，尤其是冬天，卖烤地瓜的大叔把它从黑乎乎的大油桶里捡了递过来，我迫不及待地掰开，看着那冒着热气暖烘烘的样子心里别提多美了。冬天到了，烤地瓜自然会很受欢迎，可我妈跟我说，烤地瓜别吃太多，容易上火，所以还是来一碗红薯糖水吧，香甜又养生，暖暖的红薯糖水会是冬天的宠儿。
用料：
红薯500g
红枣5颗
红糖片50g
清水适量
做法：
红薯洗净去皮切块
红枣洗净
准备好的食材和清水一同放进电饭煲里
选择“蒸煮功能”25分钟（其实20分钟可以了）
待饭煲提示完成后，红薯糖水即可享用
酸辣蒜香粉丝蒸鱼
这是微博上@牛奶少女给的菜谱，自己做了一次真的非常好吃，这里记录一下方便以后查看。
用料：
500g左右鱼
适量土豆
适量龙口粉丝
适量蒜
适量姜
适量葱
适量小红椒
适量盐
适量料酒
适量香油
3勺蒸鱼豉油
2勺醋
半碗清水
做法：
选一条任何你喜欢的鱼（龙利鱼巴沙鱼什么时候也可以），去鳞去内脏清理干净，肚皮上划刀口，用料酒，盐，葱姜末和小红椒腌制去腥，十五分钟左右
开小火锅里倒一点香油（芝麻油）放入蒜末炒香，蒜末可以多一点，再倒入葱末、姜末、小红椒翻炒，最后倒入3勺蒸鱼豉油、2勺醋、半碗水搅拌，尝一下咸淡，淡了再加蒸鱼豉油，咸了加少量水。
土豆切小块在放了盐的开水煮五分钟左右。龙口粉丝用开水泡软后铺在盘子底部，鱼和土豆放进去，淋上调好的酱汁蒸锅水烧开后把鱼放进去蒸10分钟左右，要根据鱼的大小来适当调整时间，蒸好后关火焖一会出锅。
01-看不见的烤鱼
想吃烤鱼，自己动手咯～
用料：
1条鱼
若干各类蔬菜
适量姜
适量花椒、八角、干辣椒、桂皮
做法：
把鱼对半切开，身上割开若干个口子，加入姜皮，料酒，适量盐腌制1小时（腌制半小时的时候翻个面）
烤箱220摄氏度预热10分钟，把鱼摊平，全部都上油，放入烤箱烤20分钟（注意观察鱼的变化）
把所有蔬菜都用开水烫熟（不容易熟的先烫、比如土豆之类的，容易熟的后下锅），锅中加入适量盐、味精、干辣椒。捞出后平铺在刚才烤了20分钟的鱼。
准备好的调味料倒入热油，爆香后均匀铺在烤盘上面
完成步骤3、4，铺上生菜和小葱，再放入烤箱烤到生菜变瘪，拿出后适当撒上辣椒粉
最后撒上油爆好的花生米（买了现成的）
家常红烧土豆鸡肉
鸡骨头熬汤了，剔除的鸡肉就红烧了。
用料：
两根葱
5片姜
勺白酒
适量盐
2个土豆
1-2*勺郫县豆瓣
100克鸡肉
适量花椒
做法：
鸡肉和骨头分离
锅烧热放适量菜油，油热放豆瓣酱、大蒜、生姜花椒翻炒香
下土豆和鸡肉翻炒上色加一瓶盖白酒炒匀
加水，喜欢酱拌饭可以多加水，超级好吃，我这个是刚刚好把土豆鸡肉盖住，开大火烧开后改中小火
起锅前放盐味，酌情添加适量盐，以免过咸。装盘后撒葱花
蒜香粉丝
超级好次的混丝，试试你就知道
用料：
粉丝
蒜末
生姜末
干辣椒
麻油
葱花末
做法：
把粉丝煮软后放入凉水中，待粉丝凉透，把水倒出
在粉丝中加入盐味精酱油腌制20分钟
起锅把油烧热，放入干辣椒段，蒜末，生姜末，翻炒一会，将炒好得油倒入腌好的粉丝中，加耗油，麻油，葱花，用力搅拌均匀即可装盘
超简单的美味咖喱鸡肉饭
想吃就做喽
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
250g咖喱酱
4人份（4碗）米饭
少许盐
少许料酒
少许酱油
少许淀粉
适量凉水（或者牛奶）
2块鸡胸肉
做法：
准备好食材
土豆和胡萝卜去皮切块，胡萝卜小块一点，土豆要大块点，因为土豆炖久了容易烂容易化，土豆记得要浸泡在冷水里，避免氧化变黑。鸡胸肉切块放容器里，放少许盐（差不多½调料小勺），料酒少许，酱油少许，淀粉少许，搅拌均匀，静置腌制25分钟左右。
热油锅，倒入胡萝卜块先翻炒一分钟，再倒入土豆块继续翻炒，大火翻炒
倒入腌制好的鸡肉一起继续翻炒几下，因为鸡肉很容易熟，所以不用炒太久
倒入咖喱酱250g，翻炒均匀，倒入凉水（或者牛奶也可以，加牛奶煮的话就是奶香咖喱鸡肉饭），淹没食材，大火烧开，再转小火炖煮20分钟，出锅前翻炒几下
香喷喷的咖喱鸡肉制作完成
盛碗米饭，压实，倒扣在盘子上，淋上刚才煮好的咖喱鸡肉，撒上黑芝麻，开吃
好美味呀
时令菜-虫草花炒松柳苗
照片没留，权当记录新菜。
用料：
适量盐
180g松柳苗
20g新鲜虫草花
一小勺油
3瓣量蒜末
做法：
热锅凉油下蒜末，煸炒出香味
放入虫草花继续煸炒，会出一些水，多炒一会儿，别急着放松柳苗。大约2分钟左右再倒入松柳苗，加盐调味。2分钟后出锅。
成品见图片右下角。有春天的味道，鲜甜，色彩鲜明，很有食欲。
cc厨房の炼乳白面包
用料：
炼乳
高筋面粉
糖粉
小苏打
玉米淀粉
面包蓬松剂
做法：
跟之前做面包的方法一样～
豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内酯
做法：
这是内酯
干黄豆隔夜浸泡（我用了黄豆+黑豆），放入主锅，加入800克水，设3分钟/速度10打磨，结束后再加入400克水，然后用纱布过滤掉豆渣。
过滤好的豆浆倒入主锅，设30分钟/100度/速度3煮，主锅内温度达到100度后，把量杯盖拿掉，防止溢锅。
内酯放容器中，用20克饮用水化开，等主锅内豆浆温度降到85度，冲入容器中，盖上盖子静置10-15分钟，等待凝结。（此时不要移动）
小美豆花完成，细腻爽口。
配上喜欢的各式调料(紫菜，榨菜，葱花，虾皮，生抽，辣椒油等)开吃吧。
麻辣火锅
火锅是冬天里的一把火！
用料：
一根排骨
两个红萝卜
半包或一包火锅料
五瓣蒜头
一块姜
半碗干辣椒
半根大葱
一把花椒
随意配菜
四个八角
三根党参
做法：
先熬汤，可以用鸡，鱼头，排骨都行，我这次用的排骨，先开水煮去浮沫！
排骨捞起来洗净后，胡萝卜切滚刀状一起准备熬汤，并放入适量自己配的党参，姜，八角，香叶一起放进去
汤里面放盐盖上锅盖煮三四十分钟，
准备炒底料，准备大葱切段，干辣椒，姜片，火锅料，花椒粒
小火锅里放油烧热后把干辣椒个进去溜脆，注意小火别弄糊了！
溜脆的干辣椒装起来备用
锅里的油先下姜蒜炒香
再下花椒粒炒香
再依照口味把半包或一包火锅料放进去炒香，小火
火锅料全部炒散以后就把大葱放进去炒，再把熬好的排骨汤连肉一起倒进去！
然后就可以开始涮菜了哦
配菜随自己口味哦！
好吃的停不下来！
荠菜咸肉大圆子
在很久很久以前，在高邮某个地方有一户人家，出去干活，把小孩就在家里，这时候突然一只蛇蛇🐍出现了，就在蛇蛇要去攻击小孩的时候，他家的鸡🐔突然出现，与蛇斗争，保护了小朋友，但是鸡🐔自己也死了，她的血流到的地方长出了绿色的草，草的叶子是鸡爪形状的，开的是纪念他的小白花，所以就叫鸡菜，又叫荠菜！
用料：
250克荠菜
100克咸肉（腊肉）
5克芝麻油
300克糯米粉
做法：
糯米粉要用热水和，详细方法看别人的汤圆做法吧！醒发一会儿，搓成小球球
馅料用的咸肉要用水泡一下，去掉咸味，切丁，不要太小，
5厘米左右吧，吃起来有存在感还有味，淋入芝麻油提鲜，搅拌上劲。
包！
吃！
虎头糍饭糕
我在虎头上按上两颗黑豆，撒了点黑芝麻，就做出了一块有表情的虎头糍饭糕。
用料：
250克糯米
250克大米
3克盐
400毫升清水约
做法：
把糯米提前用清水浸泡3-4个小时
之后将大米和浸泡好的糯米一同淘洗干净
放入比平时焖饭时少水一点点的水，开始焖饭
焖好的饭趁热放入盐搅拌均匀
把米饭放入垫有保鲜膜的方形方盒中
再在米饭上面盖上一张保鲜膜，用手将米饭压紧，等它冷却
用模具在米饭饼上扣出自己喜欢的形状，为了避免发生粘连现象，可以在每次操作之前先把模具淋上少许清水。（没有模具的话，可以直接用刀切.)
将成型完毕的糕胚放入热油中炸制两面金黄就可以食用了
芝麻海苔蛋白饼
还记得之前给小朋友做蛋黄溶豆的食谱嘛，你们总问剩下的蛋白怎么办……所以，它来了，哈哈！

又一款简单好操作，适合小朋友的健康零食，香脆补钙的米饼，吃上就停不下来！嗯……好吧，我也是个小朋友🥳
用料：
280克蒸熟的米饭
140克水
适量芝麻海苔粉
适量盐
3个蛋清
做法：
主锅中加入蒸熟的米饭280克+水140克，2分/速度10打磨
将打磨好的米浆用筛网过滤，使它更细腻
过滤后的米浆中加入打碎的海苔芝麻粉，如果没有也可以省略，大朋友吃的话可以再加一点点盐调味
把海苔粉和米浆搅拌均匀
主锅中无油无水，插入蝴蝶棒，加入3个蛋清，4分钟左右/速度4，打到硬性发泡状态，注意观察，别打发过头
用切拌，画Z字的手法，把打发好的蛋白糊和米浆混合，切记快速并且不要来回搅拌，避免消泡
把混合好的米糊装入裱花袋，在烤盘的油纸上挤出均匀的大小
进烤箱100-130度，2个小时左右
香脆补钙的米饼就出炉了，凉后密封保存
淡奶油年轮曲奇
喜欢大理石曲奇漂亮的花纹，但是更加喜欢蓬松酥酥的口感，自己攒了个方子，出来烤箱感觉这个花纹更像树的年轮，所以我给它起名叫“年轮曲奇”。香味很浓郁，是我想要的口感。
用料：
200g低筋面粉
125g黄油
100g淡奶油
70g糖粉
60g杏仁粉
少许盐
6g可可粉
做法：
黄油软化后用打蛋器搅打均匀，搅打期间加入盐，分三次加入糖粉，然后分三次加入淡奶油。
低筋面粉筛入黄油中。
加入杏仁粉。
用刮刀翻拌均匀没有干粉。
取出大约三分之一面团，加入可可粉。
拌均匀。
两种面团分别压成面积一样的方形，面团比较粘手，需要用保鲜膜帮助整形。
把两块面团叠起来，压扁。用刀切成两半，再叠起来压扁，重复三次。
用保鲜膜卷起，整形成圆柱形。放入冰箱冷藏或冷冻至面团变硬。
切成
7cm左右厚度的片，摆在烤盘里。
烤箱预热175度，20分钟左右表面略呈金黄色即可。
豆渣饼
过滤的豆渣不要扔，豆渣饼配豆腐脑，绝配
用料：
克豆渣
半根胡萝卜
半根葱
2个鸡蛋
2朵香菇
若干朵木耳
1勺盐
1勺淀粉
做法：
过滤的豆渣，用勺子压一压，压干一些。我的有些稀。
放入两个鸡蛋，胡萝卜，木耳，香菇，葱，淀粉。
搅拌均匀。如果太稀，就加少许面粉，太干就加些水。最后加一点盐哦。
中火热锅，倒油，转成小火。全程小火，倒入豆渣糊，可以把盖子盖上。不要着急翻面。用铲子试试，凝固住了就可以翻了，要不就碎了。
成功。
糯米烧卖
包邮区的烧卖，基本以糯米为馅。这玩意其实蛮烦琐的，得花一些时间。前期泡糯米这种不算，真正要做了，蒸糯米，炒料，和面，擀皮子，都是不少的时间。如果是笋的季节里，一定要放点笋丁。
用料：
想吃多少泡多少糯米
若干香菇
若干小青豆、玉米粒
多备一些葱末
若干料酒
少许，提鲜而已白糖
不用太多腊肉（鲜肉丁或者其他海鲜类比如虾仁）
若干生抽、老抽、蚝油
蒸时荷叶边上刷水小刷子
做法：
糯米淘后水中泡满4小时。大蒸锅里垫好纱布，全程大火蒸半小时，中间开盖在米上洒一些热水，再用筷子翻一下。蒸米的过程中，和面，备其它料。烧卖皮要用100度开水和面，面团要偏硬一些，小揉片刻后保鲜膜包好，饧个10来分钟再去揉一会，再饧，再10来分钟再去揉一次。也就，中间揉两次，加上第一次和开包前一次，四次最好。多揉，皮子就越筋道，擀得薄一点都不会破。
腊肉先蒸熟，再切成小丁（图上这当然叫片来着）（关于这自制腊肉，下次再放做法）。青豆和玉米一起放清水里煮熟捞起备着，香菇切丁。（如果有其他料，也得都得前一起准备好。笋季时候万万来点笋丁。
起油锅，先放荤菜点料酒小炒一会，再放香菇，再其他素料，喷生抽，洒葱末，确保所有的料炒熟（不放水不放盐）。转中小火，倒入已经蒸熟的糯米，快速与配料们炒匀，点生抽、老抽、蚝油也可来一点，一丁点白糖，最后洒一大把葱花再拌匀。单单这饭，能瞬间下一大碗。
好了。擀皮子。约10克一个剂子。先用一般圆形的擀面杖擀成饺子皮般大小，再用这橄榄杖边上擀薄擀出花边来（这是技术活）。最终这张皮子不超过11公分。
好了，趁米饭还热着，开包（饭凉了黏性不大，头上容易散开）。
这黄黄的面皮是因为放了南瓜的缘故。想要皮子好看，面粉里可以放各种想放的。比如先蒸熟南瓜，比如也可以紫薯。皮子要薄透但不破。那就面团饧发中间多揉几次呗
这几只是以前学时包的，上面如果太散，会被老师骂
水开后，蒸，全程大火，10分钟。蒸的时候拿小刷子在荷叶边上刷水，不然那部分会白披白披。成了。
酸甜排骨
早前问奶奶酱猪蹄和扣肉的做法
 
发现那一碗原肉汤起着至关重要的作用
 
原肉汤，即食材焯水后再进行一次煮制所得
 
奶奶几十年一直是这么做的
 
现在也成了我的习惯
 

btw，菜谱还参考了"老杨的厨房"的排骨做法
用料：
食醋
排骨
葱
姜
白芷
白糖
盐
生抽
老抽
料酒
食用油
做法：
排骨泡去血水，洗净
焯水，洗去血沫
加葱段，姜片，一两片白芷煮制25分钟
煮好的排骨入1t盐，1t五香粉，1/2t老抽腌制20分钟，肉汤盛出备用
调糖醋汁：1T料酒，1T生抽，1/2T老抽，1+1/2香醋，2T糖
腌制好的排骨洗净吸干水分，大火炸制表面金黄
炸油倒出，锅洗净，入肉汤+糖醋汁煮开
放入排骨，继续煮开后转小火焖煮10分钟
然后转大火收汁，放入1T酸梅酱
收汁我不喜欢收太干，颜色容易深，而且那个肉汁拌饭实在太美味啦
糖渍金桔
喜欢金桔的那股香气，还有吃了后一种舒畅的感觉，为了保存更长时间，把家里剩下的一些金桔做成糖渍的。
用料：
500克金桔
200克冰糖
1只柠檬
150克清水
做法：
金桔先洗净，最好用温淡盐水泡会去蜡杀菌，然后沸水煮2分钟（看方子这么做是为了切的时候不让金桔里边的水出来）
放凉之后把籽挖去，然后把金桔切小块。
挖出来的籽，这对治疗咳嗽有非常大的作用，所以不要扔掉，我是加一点点水，用粉碎机把它打得粉碎，然后倒入金桔一起熬制。
接下来拿一个锅，把所有材料都放入里边，包括挖掉籽的金桔，打碎的金橘籽，冰糖，清水还有柠檬汁。（柠檬汁的话是起到防氧化的作用，但是这次我放了一个柠檬的柠檬汁感觉后来有点酸酸的）
然后大火煮开后转小火，慢慢熬制，大概半个小时以上。然后再收干汁水便可。
最后放凉装瓶就可以了。
十分钟搞定！！酱汁浓郁好吃的荷包蛋焖面
😋今天做了一碗巨好吃的荷包蛋焖面🍜面条吸收了汤汁的精华！再配上喷香的荷包蛋，简单美味，超级满足！简单易做，饿了随时来一碗！
用料：
1份面条
3个鸡蛋
1根葱花
2个小米辣
2勺生抽
2勺陈醋
2克盐
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
5克白糖
做法：
小米辣切圈和蒜切末
起锅热油煎鸡蛋
煎至两面金黄备用
起锅热油爆香蒜末和辣椒
加入两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
两勺陈醋
适量盐
适量白糖
一勺蚝油
加入两大碗水
倒入鸡蛋焖煮一分钟
加入面条焖煮熟。汤汁变少即可！出锅撒上葱花
嗦的一口面条，咬一口鸡蛋。太治愈了！
东北锅包肉(番茄酱版)
快出锅时可放些葱丝姜丝，按个人口味……
出锅可还撒些白芝麻装饰～
用料：
250g里脊肉
❤挂糊:
70g淀粉
10g面粉
1匙色拉油
70g清水
❤番茄汁:
60g番茄酱
25g糖
5g醋
100g清水
❤装饰:
1棵香菜
做法：
准备材料～
挂糊:
淀粉+面粉+色拉油+清水＝搅匀调成挂糊～
番茄汁:
番茄酱+糖+醋+清水＝搅匀调成调料汁～
香菜洗净切段装盘备用～
里脊肉洗净控水，切成1元硬币薄厚～
锅内倒适量油，将肉片放入面糊中挂匀在盆边刮一下(去掉多余面糊)，放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘～
复炸一遍(是为了把油逼出，更酥脆)～
将炸微黄的肉片再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘(炸油倒出)～

锅内留少许底油倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，倒入炸肉片，快速翻炒均匀～
装盘撒上香菜和白芝麻(翻匀就盛出，以免不酥脆)～
酸甜可口，外酥里嫩～
还是白天照，光线好～
啊……😄
豆花鱼
用料：
一条草鱼
一盒内酯豆腐
10克蒜蓉
5克大葱
5克姜
3汤勺豆瓣酱
一汤勺陈醋
2汤勺生抽
5克料酒
一大碗高汤
10克白糖
5克胡椒粉
适量辣椒
适量花椒
适量鸡精
做法：
将鱼宰杀洗净，去鱼头鱼骨，鱼肉片成薄片，放入盐、料酒、生粉腌20分钟
锅内油烧热，下葱姜爆香，下豆瓣酱翻炒均匀、倒入一大碗高汤，调入料酒、盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉煮沸
汤滚开保持大火，将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火
将内酯豆腐切块，放入容器中加热一下（我用微波加热了2分钟）
把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆花的容器中
炒锅下油烧至五成热，下辣椒（看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒，喜欢辣的可以把辣椒切成小段）、花椒、最后放入蒜蓉，待花椒酥香，辣椒变色，连油淋于鱼片上即成
拌豆腐
简单又快手 减肥吃点这个也不错哇
用料：
豆腐
1-2克盐
1勺生抽
3-4滴香油
做法：
豆腐有勺子压碎 加盐 生抽 香油拌啊拌
加小葱就更香了（不过家里没有了就没放）
胡萝卜山药蛋饼【辅食】
方子→_→芒小果mama

我把胡萝卜换成了紫薯
用料：
山药50g
胡萝卜50g(紫薯)
葱花适量
鸡蛋1个
做法：
山药，紫薯去皮，擦丝成特别细的。
鸡蛋打散放入材料，充分搅打，使山药粘液，蛋液结合空气而产生丰富泡沫，这样蛋饼很松软！
锅内少油，倒入蛋液摊成饼，待蛋饼底部凝固，晃动锅，蛋饼滑动后，将蛋饼翻面并加入少许清水加盖焖
待水快焖干，蛋饼膨胀后开盖关火
简单又好吃的清炒娃娃菜
用料：
半颗（根据自己的食量来准备）娃娃菜
2克盐
1个辣椒
做法：
把娃娃菜切成段，菜帮和菜叶分开装，辣椒斜刀切开。
把锅烧热，倒油，油热后放入辣椒和菜帮。大火炒3分钟左右，炒至略微焦黄。
加入菜叶，放盐炒半分钟即可。
盛出装盘。
健脾养胃柔软光滑不回缩，紫薯大馒头，宝宝最爱，早餐主食都可以
今天睿爸分享的是紫薯大馒头做法过程。
紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素及糖蛋白、胡萝卜 素等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。（摘自：百度百科）
平常直接蒸着吃的紫薯，都会比较干，容易咽着，这样做成馒头，松软又香甜，早餐佳品噢！
用料：
300g中筋面粉
80g紫薯
4g酵母
8g白砂糖
做法：
用料：
-  1  -
紫薯削皮，切薄片
▼
-  2  -
上蒸锅，加盖，蒸至熟烂
▼
-  3  -
200克面粉倒入大碗，加一半白砂糖
▼
加2克酵母，搅拌
▼
-  4  -
加70毫升温水，搅拌成絮
▼
-  5  -
再揉搓成光滑面团
▼
-  6  -
熟烂的紫薯倒进大碗，加入剩下的白砂糖
▼
-  7  -
加入100克面粉
▼
2克酵母
▼
约30毫升温水，搅拌
▼
-  8  -
再揉搓成光滑的面团
▼
-  9  -
紫薯团和面粉团盖上保鲜膜
室温发酵1小时
▼
-  10  -
发酵好的面粉团揉搓排气
▼
-  11  -
发酵好的紫薯团揉搓排气
▼
-  12  -
两种面团揉搓成长条
再分成均匀剂子
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-  13  -
白剂子擀成薄饼状
紫剂子搓成小球状
▼
-  14  -
白面皮包入紫薯面团
▼
-  15  -
用包包子的手法
包好之后用手掌轻轻压一下
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-  16  -
在上面划上十字花刀
▼
-  17  -
放进蒸笼，不开火
二次发酵，约5分钟
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-  18  -
开火，大火蒸约15分钟
▼
-  19  -
紫薯大馒头就蒸好了
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松软又香甜，早餐佳品噢！
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来自睿爸的真实分享
期待我下次更好的作品吧
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奶酪鸡排
奶酪鸡排，是忙碌生活中最方便最快捷的选择。此外，也是Elise能想出来的最适合无骨无皮的鸡胸肉的做法。
用量：4人份。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com 这里为翻译版本。
用料：
半个黄皮洋葱
1杯橄榄油
2瓣蒜（切成末）
800g碎番茄
1茶匙牛至叶粉
少许辣椒粉
少许糖
4块（一共500-700g）鸡胸肉排
盐
2个鸡蛋
 1杯面包屑
1杯新鲜的帕玛森奶酪
 2汤匙新鲜的罗勒叶（切碎）
 230g马苏里拉奶酪
做法：
将半个洋葱切碎。用平底锅中高火加热橄榄油，放入洋葱，煎2-3分钟。加入蒜末炒出香味。然后放入番茄，牛至，辣椒粉和糖。转小火慢炖，不加盖。在炖煮的时间里准备鸡排。（大约10-12分钟）
将烤箱预热至204℃，把鸡胸肉包在保鲜膜里，用锤子锤松（刀背，杵，酒瓶底都可以），直到薄厚大概在1/4 -1/2 寸之间。加入盐调味
找一只大碗，将面包粉，1/2杯帕玛森奶酪和盐混合。在另外一个碗里把鸡蛋打散。
在锅里中高火加热1/4杯橄榄油，注意火不要大到让油冒烟。鸡排先放进蛋液里浸一下，再裹面包粉，然后放入锅中，转小火炸一下，，每面大概3-4分钟。直到鸡排变成金黄色。
在9*13的烤盘里，厚厚地涂上一层番茄酱。把两面都变成金黄色的鸡排放在上面，撒上罗勒粉。然后在表面撒上马苏里拉奶酪丝和剩余的帕玛森奶酪。
烤10-12分钟，或直到马苏里拉奶酪开始变焦为止。
做好后可以与意面和第一步做的调味酱一起搭配着吃
家常蛋炒饼
想做蛋炒饼，搜了一下，没有发现家常蛋炒饼的做法，想了一下，感觉自己的蛋炒饼吃起来比小吃店的味道也不差，就把自己的方法记录下来吧。😁
用料：
600g饼丝
2个鸡蛋
3瓣蒜
2把豆芽
100g食用油
个人口味盐
2勺老抽
0.5根葱
100g温/热水
油盐老抽温水的数量供参考，考虑个人口味可适量增减。
做法：
1.准备食材调料，蒜葱切碎，豆芽洗净，鸡蛋里加点盐，打散，烧开水备用。
2.锅内倒入食用油，烧热，轻微冒烟，倒入鸡蛋，翻炒凝固后即可出锅。
3.锅内倒入食用油，放葱蒜，翻炒出味，放豆芽，放点盐，炒至断生即可。
4.转小火，把饼丝覆盖在豆芽上，沿锅边倒一圈水，中间稍微撒点水即可，盖盖儿焖好。
5.大概3分钟，最上面的饼丝热透即可，关火，倒入老抽，撒上蒜末，放入炒好的鸡蛋，翻匀后出锅，盛盘。
家常蛋炒饭就炒好啦😄
白菜炖粉条
偶尔下班特别想吃火锅！怎么办？自己改编了具有火锅味道的白菜炖粉条！真的好吃到起飞！相信我！一起学习吧！
用料：
2把水晶粉丝
一颗白菜
一小块火锅底料
少许盐
少许酱油
三滴醋
少许蚝油
少许香菜
做法：
锅中热油
加入一小块火锅底料（喜欢变态辣可以多加点）进行翻炒，然后加入热开水

再放入白菜炖五分钟
五分钟后加入金针菇
再炖五分钟后 
进行调料
酱油、醋、蚝油、盐
再放入粉条
大火炖煮三分钟
起锅
撒上香菜
可以开始enjoy了
琥珀桃仁腰果
用料：
克核桃
腰果
克黑芝麻
勺蜂蜜
克白糖
克食用油
克清水
做法：
原料
焯水
蜂蜜
和匀加白糖
油温两成下锅炸熟
捞出洒芝麻
蛋筒冰激凌（蛋黄煮熟版）
蛋黄煮熟的版本，给小孩子吃放心。

作为一个曾经的厨房小白，我就喜欢有详细步骤的食谱，不管自己厨艺基础多差，都可以轻松上手。老司机大概体验不到，一些“少许”、“适量”、“过段时间”类的步骤说明和“你自己慢慢体会就好啦”的步骤解释，对于新手来说，照着做的时候实在是让人不知所措啊。。。。。因此对于这款蛋筒冰激凌，决定自己动手写一个有图有文有数字的详细SOP，是多少克就多少克，该冻多久就冻多久，嘻嘻嘻，并且把自己之前做失败过又成功了的经验部分，通过度娘说明和自己探索出来的改进部分也都图文给大家分享。

这个方子的冰激凌是在伧佃雪乃的冰激凌基础上调整了口味，感谢基础方子。

祝愿：美食天天有，小白好上手  :P
用料：
2个鸡蛋黄
200克牛奶
40克白砂糖
250毫升淡奶油
0.6克盐
做法：
用蛋清分离器取鸡蛋黄
很多时候鸡蛋的蛋清是很“不愿意”漏下去的，这个时候用筷子在蛋黄周围“顽固”的蛋清夹一夹，蛋清就很容易下去啦~~迅速去蛋清，心里很痛快啊
蛋黄、牛奶和糖称好后混合
另，淡奶油称好备用。
步骤3的混合液倒入锅中，小火加热并搅拌，稍微沸腾后立即关火。
加热好的蛋液，淡奶油，盐混合，放入冰箱冷冻室冷冻。这个容器后期要用电动打蛋器搅拌，因此最好用深一点的。
冻到刚有一些结冰凝固的程度时取出准备打发。我的经验，这个过程大约八至九个小时。取出来时，表面上看是这个样子。
电动打蛋器的果酱、奶昔档中速搅拌。我用的东菱HM-955电动打蛋器是3档。
这次打发搅匀后明显比刚刚放进冰箱时候量要多啦。然后放进冰箱冷冻室，接下来每半个小时拿出来打发一次。
第一次，又多一些些。。。再放回冰箱冷冻
第二次，再多一些些。。。再放回冰箱冷冻
第三次，多到好像要满盒啦~~~再放回冰箱冷冻（其实现在就是奶昔啦，已经可以美美的享用啦）
再八九个小时以后拿出来就是完全冻好，可以开吃啦~~~
关于蛋筒呢，本来是要立志自己亲自做蛋卷的，结果发现万能的淘宝哇，强大到一切都准备好啦~~~网上买现成的蛋筒，有超赞的气泡包装，而且各家都是每坏必赔，因此不打算自己做啦。（如果要自己做的，燃气或者电蛋卷机配上卷蛋筒的模具。）
配上蛋筒，真是绝配！根本停不下来！家里吃用调羹挖着灌进去，冰激凌和蛋筒的量的比例就很好。想要做街上卖的火焰冰激凌的样子的，可以用裱花袋配6齿的裱花嘴~我度娘查的人家这样做的，不过这样每次要多个步骤，而且灌的太多，吃得冰冰凉的，我就没有做了。
拔丝地瓜
用料：
2个地瓜
20克白糖
做法：
地瓜两个，去皮切块，炸至金黄，锅底半碗水，两勺白糖，熬至无泡，倒入炸好地瓜，翻拌均匀出锅，熬糖没有秘诀，全屏手感，不要太要求完美，就算不拔丝也一样好吃哦！
大泡到小泡到细泡到无泡
拉不拉丝都好吃哦！
每周必做的红烧鸡翅～
每到周末都会给孩子做个鸡翅，这次是红烧鸡翅，孩子超级爱吃～
用料：
20个鸡翅中
2个大料
适量生抽
适量老抽
2片姜
2段葱
2瓣蒜
2片香叶
10粒花椒
适量蚝油
做法：
鸡翅冼净，用凉水浸泡半个小时后，血水倒掉，再次冲洗备用。
锅中放入少许食用油，加入花椒，大料，香叶，葱段，姜片，蒜，适量爆香。
将鸡翅倒入锅中翻炒均匀。
加入盐，生抽，老抽，蚝油适量，继续翻炒至均匀。
翻炒均匀。
加水。盖上锅盖，烧15到20分钟左右。
锅中汤汁浓稠后就可以盛盘享用了。
红烧鸡翅就做好了～再来碗米饭🍚，超简单，超快手，你也来试试吧～
芹菜包子
用料：
500g芹菜
100g猪肉
600g面粉
5克酵母
一只胡萝卜
一把木耳
一小块生姜
适量盐
做法：
调馅料，芹菜洗净切碎断，用盐腌制15分钟，15分钟后挤干芹菜水分，脱水待用；胡萝卜切碎待用；木耳泡发切碎待用；生姜去皮切碎待用；肉剁成泥待用。
开火放入少许油，先放肉，再放挤干的芹菜 胡萝卜 木耳 生姜末加少许盐，因为芹菜是咸的.炒至基本无水分即可，不必炒熟，还会蒸的.
和面，安琪酵母8g，用35度少量温水化开，和面.21度室温发酵约6小时.
揉面包馅，放入蒸锅.大小自己把握.水开开始蒸，每一笼蒸15分钟.
蒸好出锅
干贝烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
10颗干贝
根葱
勺淀粉
片姜
勺生抽
克盐
糖
老抽
做法：
冬瓜去皮切块
外侧切十字花刀 入味。这一步可以切深一点 先在大块上切 再切成小块
干贝热水泡发好
葱花 和葱姜
热锅凉油 爆香葱姜和一部分干贝 煸出干贝的香味
下冬瓜， 最好是外皮也就是切过花刀的那面向下 因为那面比较硬不易熟 也不易入味 码好小火煎一下
也可以都倒进去啦 不要加水 煸一煸先 翻炒几次
把剩下的干贝连同泡发的汁 生抽老抽 冰糖5块 下锅 不需要加水 上色均匀 开锅以后关小火 盖上盖子焖煮
软了以后 收汁 不够咸再加一点盐 干贝和酱油都是有盐的所以不需要很多。汁根据自己喜欢的程度收 也可以勾芡 这个汁都是冬瓜的 拌米饭炒鸡香的！点一点香油出锅撒葱花！
小酥肉
用料：
（后臀尖）300克猪肉
3个鸡蛋
45ml水淀粉
5克盐
30ml啤酒
2段葱
5片姜
2个八角
1根桂皮
15ml酱油
8克白糖
5克白胡椒
做法：
猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟
鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液
然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出
直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出
锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱
红烧牛舌鱼
喜欢大口吃鱼，不用吐骨头的感觉
用料：
4条牛舌鱼
2片姜
半根大葱
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
2克糖
做法：
鱼洗净，剪成两段，沥干水分备用
油热下鱼煎，中火就可
全部煎好备用
姜和葱白入锅爆香
放入煎好的鱼，加入少许料酒
加入清水，生抽、老抽、糖，盖盖煮5分钟，开盖收汁
装盘，撒上葱丝即可
蔓越莓奶酥
宝宝喜欢😍吃，个么来个宝宝版吧
用料：
170克黄油
360克低筋面粉
24克奶粉
60-70克细砂糖
65克蔓越莓
6个蛋黄
1-2个蛋黄（刷蛋液）
做法：
准备好所有材料，以防到时候因为缺材料做不了
170g黄油打发，加入60g细砂糖，24克奶粉，继续打发
六个鸡蛋，依次两两加入，每次加入前必须与黄油打发均匀
加入360g低筋面粉，揉至表面光滑无颗粒，一定要揉匀，不然烤出来都会开裂
加入65克蔓越莓揉匀
擀面杖擀平至2厘米厚度，要厚薄均匀，厚度不同，烤制的时候容易一边还没熟一边已经焦了
手搓切不好，切的比较丑😳切好后刷上蛋液，中上层，150度20～30min，时间根据烤箱的不同自己设定
烤完之后可以掰开来看看里面是否熟了，还没有熟的话可以再加一点点时间烤一下
酥的掉渣，宝宝很爱吃❤️
这个量宝宝可以吃三四天
酸豆角老干妈蛋炒饭
这也是一道在上学时常吃的炒饭，凭记忆里的味道自己想着做的，今天第一次做，成功！最近一直在做“回忆饭”啊，哈哈😄，依旧简单快手。
用料：
隔夜饭
两个鸡蛋
酸豆角
老干妈
葱碎
做法：
先炼锅热油炒鸡蛋，炒成小块。铲到碗里备用。
清水把鸡蛋锅洗干净，重新炼锅热油，炸葱香，再加入酸豆角炒30秒，挖勺老干妈入锅，炒10秒。
把米饭倒锅里，放鸡蛋，拌匀，炒到粒粒分明就可以出锅了！
土豆云豆炖猪骨
这道菜营养丰富，炖的时候没有加开水，只是把煮骨头的汤一起加入。味道更加浓郁。
用料：
2个土豆
200克云豆
600克猪骨
2勺生抽
5克盐
适量花生油
适量葱姜
1个八角
做法：
准备猪骨
焯水后捞出备用
葱姜，八角
云豆，土豆切好备用
猪骨用高压锅压10分钟左右。
压好的猪骨
锅中放入花生油，加入八角，葱姜爆香
加入土豆和云豆翻炒均匀后加入生抽继续翻炒均匀
把骨头和骨头汤一起倒入锅中，加盐调味盖好锅盖焖煮熟即可
干锅虾
我是四川的，所以追求“无辣不欢🔥”各种辣椒都喜欢来点儿，这次放的朝天椒，看着不多，其实特别辣，小伙伴还是根据自己的口味决定辣椒的量哈！
用料：
15只虾
少量芹菜
一个洋葱
根据自己口味选择多一点或少一点辣椒干辣椒
适量花椒
三勺生抽
一根莴笋
一个土豆
一节藕
一根黄瓜
一节藕
四五瓣大蒜
七八片姜
两勺（根据自己口味加入）豆瓣酱
做法：
准备好配料
准备一些芹菜、大葱、二荆条；
准备好自己喜欢的配菜；
锅里倒油，小火将所有配菜都煎到七分熟就可以捞出备用；
虾🦐裹一点淀粉，这样炸出来颜色很好看，口感也好一点，配菜都炸好后用锅里剩下的油将虾煎熟后捞出；接着就是锅里留油放入大蒜🧄生姜、郫县豆瓣、花椒煸炒出红油后倒入芹菜、再放一半洋葱进去，翻炒一下倒入之前炸好的配菜，翻炒大概五分钟倒入剩余洋葱，再翻炒五分钟就可以出锅了；
然后放入准备好的香菜，也可以撒点儿芝麻，就可以开吃啦！🤤
冻葡萄
葡萄太多吃不完可以冻起来，更好吃。同理很多水果都可以冻着吃，我试过荔枝，草莓，榴莲。
用料：
巨峰葡萄
做法：
葡萄洗干净，插一根牙签放冰箱冷冻。吃起来有点冰沙的感觉，并且更甜。
玫瑰黑糖全麦玛德琳 （Les Madeleines à la Rose）
一直很爱玛德琳，样子可爱，做起来简单，与茶绝配，又耐放。

这里写一个自己琢磨的小方子，使用100%全麦粉，100%黑糖，有焦糖与麦香，又不太甜，搭配玫瑰糖霜与开心果碎，增加风味层次感与颜值。做法很简单，感兴趣欢迎一试。

当然，换成普通的面粉与糖也可以，损失点风味而已。

制作量：18个左右
制作时间：1小时
烤制时间：10分钟
静置时间：2小时
用料：
玛德琳面糊
3个鸡蛋（中等大小）
90g黑糖
120g融化黄油(晾凉使用）
120g全麦粉
3g泡打粉
3g盐
玫瑰糖霜
5大勺玫瑰糖浆
150g糖粉
表面装饰
适量开心果碎
适量玫瑰花瓣（干花/腌制花瓣）
做法：
准备玛德琳模具，涂软化黄油，撒面粉，磕掉多余面粉，放一边备用
准备玛德琳面糊的材料：
鸡蛋分成蛋黄蛋清；
黄油用微波炉30秒为间隔融化，晾凉备用；
黑糖如果是块状的话，放在密封袋里敲碎。
面粉混合盐与泡打粉，一起过筛
如果你的糖是粉状的，可以筛入面粉中，然后加蛋黄拌匀即可。
因为我的黑糖是块状，所以先与蛋黄一起搅打为均质比较容易操作。
搅打黑糖与蛋黄至均质
将蛋黄黑糖糊加入面粉混合物拌匀
蛋清打散但不要打发
把蛋清加入之前的面糊拌匀
将融化晾凉的黄油分次加入面糊直至拌匀，最终成品丰盈光滑
将最终面糊放入裱花袋中拧紧，冰箱冷藏至少一小时。
烤箱预热至230度，将冷藏后的面糊挤入模具，注意挤入量不要超过模具的3/4
放入烤箱后，将温度降到210度烤5分钟，再调至180度烤5分钟。出炉后磕一下，脱模放在烤架上晾凉。
晾凉的过程准备糖霜：将糖粉分次少量加入玫瑰糖浆直到完全吸收拌匀。（玫瑰糖浆我是自己做的，颜色是天然的没有加色素，大家可以去某宝买现成的）
将拌好的糖霜一次一次淋在玛德琳上，直到呈现你想要的厚度与质感，（别忘了下面放盘子接滴落的糖霜，然后再反复淋在玛德琳上）
然后撒上开心果碎与玫瑰花瓣，晾一小时左右至糖霜干结。
室温下，密封保存一周。
甜甜的绿豆沙馅/冰糕🍵Mung Bean Desserts
又是一个纯脑洞提供方子，消耗陈年绿豆。用红豆白豆都可以*'▽'*

绿豆馅的材料是基础配方，茶香绿豆冰糕是在绿豆馅的基础上多添加液体冷冻而成。这个豆沙馅本身呢，直接挖着吃就成，也可以团成球或压成块，冷藏起来慢慢吃。

豆子的干重我忘记秤了，只秤了熟豆子的重量。大家可以想用多少豆子就用多少，蒸熟后称一称重量按比例换算就行。也可以完全不按我的方子，自己一边尝甜度一边加糖盐，看绿豆沙的质地按个人喜好添加液体和油。

我终于又get到豆类的美味了(´▽｀) 甜味温和，味道香醇，有点微微的咸味，最重要的是又绵又沙的厚重口感，满足感爆棚啦。
用料：
#绿豆馅
熟重800g绿豆
70g-100g牛奶或植物奶
5g黄油或植物油
80g (可根据个人口味增减)糖
1/2 tsp (用普通食盐可能需减量)海盐
#茶香绿豆冰糕
200g浓红茶或绿茶
100g牛奶或植物奶
10g (可根据个人口味增减)糖
做法：
绿豆干豆用冷水浸泡6小时以上，沥干水分冷藏过夜。
放入一个大碗，高压锅蒸45分钟左右至软烂(用普通蒸锅蒸久一些也可以)。趁热压成泥。加入奶、糖、盐、油，用手和匀即做成绿豆馅。
这个豆沙馅直接挖着吃就成，也可以团成球或压成块，冷藏起来慢慢吃。Pro tip: 加点芝麻更香哦
茶香绿豆冰糕: 加入茶+奶+糖搅拌均匀/用料理机打匀，倒入模具冷冻即可。(老实说，吃不吃什么茶味儿*ﾟ∀ﾟ*)
彩色冰皮月饼
不需要烤箱！简单方便，适合初学者～
50克月饼，12个左右
用料：
225g冰皮月饼粉
90g纯净水
12g白油（烘培用）
300g月饼馅
2g抹茶粉
2g草莓粉（烘培用果蔬粉）
适量熟糕粉
做法：
将纯净水倒入大碗中
倒入冰皮月饼粉，和纯净水混合
用硅胶刮刀搅拌至无粉末状
从碗中取出放在硅胶垫上，摊平，中间倒入白油
将面团和白油揉和均匀至表面光滑，并包上保鲜膜放置松弛备用
将月饼馅分成25g的小份，搓圆备用（我用的是莲蓉、板栗、红酒蔓越莓。可以根据自己喜好选择月饼馅）
将松弛好的冰皮切割成25g的小份（想要做彩色的，可以将冰皮分成等分，分别加入抹茶粉、可可粉或果蔬粉上色。直接倒入到冰皮里，搅拌均匀即可）
取一个冰皮按扁，中间放入月饼馅
将月饼馅整个包裹起来，收口搓圆
准备月饼模具，放好花片，并在模具里撒上一些熟糕粉防粘，将月饼圆球放入模具里，轻轻按压一下，然后将模具口朝下，在案板上用力按下月饼，轻轻推出即可（冰皮比较粘手，所以手上也可抹一些）
将做好的月饼移到盘子里或者月饼盒里
家常葱油饼
用料：
少量油
300克面粉
5克盐
半根葱
适量水
少量五香粉
做法：
面粉加水和成稍软的面团
分成三份，取其中一份赶成长方形薄片
撒上适量盐，五香粉，油
平铺撒匀
叠成三折，在涂一层油
卷成卷子
卷好后立起来平放
赶成薄片
饼铛涂油，烙八分钟
香气扑鼻
肉包子
2020的春节应该让许多人难忘，现在还宅在家的你，是不是啥都会了！这2周天天练习做包子，才发现包子真的是太难了，记录一下……
用料：
250克面粉
2克酵母
8克糖
120_130ml水
肉馅配方
250克腿肉
6朵 放温水里泡发，水不要倒，要分次加到肉馅里干香菇
5片 切小，放盐，把水挤干大白菜
1勺蚝油
1.5勺叉烧酱
10克糖
5克为了好看老抽
2一3克盐
50ml干香菇泡发的水
1丢丢料酒
忘记补充一下，面团揉好后，可以加点玉米油或者椰子油，或者猪油！不要多，2  3g就好了！
做法：
首先你要把面粉揉成个光滑的面团，然后放温度28左右发一小时，👇个洞(如图)不回缩就可以啦，别发过不然会发酸
按配方调好馅料ps我提前一个晚上调好，放冷藏更入味，接下来就开始包包子咯
省略n步
这是我最近学习的一个视频，不是我的哈！大家可以学习下……
我包的！嗯，看了n遍后，脑子学会了，手还不会哈哈哈……包好放温暖湿润的地方醒发15到20分钟，要感觉包子长大了，更轻盈了，就拿出来冷水上锅蒸，开大火，上汽后再转中火12分钟左右，然后关火闷5分钟！
出锅啦！嗯，拍个照，朋友圈先吃！
汤汁冒出……嗯富的流油！
葱爆羊肉
用料：
克羊肉片
淀粉
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
克熟油
烧烤料
根大葱
尖椒
干葱姜蒜
做法：
羊肉切薄片，加入淀粉、白糖、盐、料酒、生抽、耗油、熟油，搅拌，煨料～
葱姜蒜、尖椒切小块
热锅，热油，倒入葱姜蒜，倒入羊肉，翻炒至几乎全熟，倒入烧烤料，倒入葱段、辣椒段，翻炒至辣椒有虎皮，盛出～
地瓜面窝头
用料：
克开水
个红薯
克糯米粉
做法：
地瓜面
拌入少量糯米粉
开水和面
整理成窝头形状
冷水上锅，上气后25分钟
香辣基围虾
昨天超级想吃虾，老爸不给买小龙虾，今天给我买了基围虾，还不给我做，只能自己动手了……土豆可以在放虾之前炸一下，在放入虾也可以，还有就是多放点油，至少比平时做菜多放一半的量才好吃啊，最后切一盘水果，一边吃虾，棒呆惹
用料：
700g基围虾
一个土豆
一根葱
5片姜
半头蒜
10g辣椒
2g花椒
一个八角
一勺郫县豆瓣酱
一小勺五香粉
一小勺耗油
一小勺糖
三勺料酒
做法：
清洗虾，放入料酒，少量盐，一勺半白酒，腌15分钟，我是盆内有水一起泡着的
多放点油，八成热，放入八角和花椒爆出香味，然后放入辣椒，再放入葱姜蒜翻炒出香味，最后放入豆瓣酱，炒出红油
放入虾翻炒，加入食盐，鸡精，料酒，耗油，白糖五香粉，等虾变红的时候，放入土豆条，加点水，盖上锅盖，闷！！！
等土豆差不多的时候，盛出来，开吃啦！！！！土豆喜欢脆的就早点关火，喜欢面一点的，就多闷一会～
三文鱼牛肉鸡肉自制狗粮
家里有只小金毛lucky，总觉得狗粮虽然营养均衡但是里面多少参杂了防腐添加剂，所以决定自己给它做吃的，比较安全放心。虽不一定能完全满足所需营养，但尽量做好，把自制狗粮给它当作辅食吃。自从吃了自己做的狗粮，它拉的粑粑也没有那么臭了。如有不完善的地方，今后还会满满琢磨，给它制作一些小零食分享给大家！
用料：
三文鱼边角料
鸡肉脯
牛肉
西兰花
胡萝卜
包菜
紫薯
南瓜
土豆
燕麦片
面粉
玉米粉
鸡蛋
做法：
将胡萝卜，紫薯，土豆，南瓜切小块，最好大小一致，上锅蒸20分钟
将三文鱼清洗后上锅蒸几分钟，变颜色就好啦，然后将里面的刺剔出来。里面蒸出来的水不要倒了，里面含有三文鱼油营养丰富，可以留着备用。剔除完后，可以用手将鱼肉捏成泥。
把包菜西兰花切碎备用，这时候胡萝卜土豆等已经蒸好了，将它们压成泥，把鸡脯肉牛肉切小丁放入绞肉机打成泥。
加入两枚鸡蛋，少量燕麦片，适量玉米粉面粉一起搅拌均匀，这时候可以将备用的三文鱼油倒进去。可以不用加水了，蔬菜里面本身就有水分。
搅拌后差不多这样就可以了
你可以捏成小馒头的样子放入蒸锅，由于我懒，直接放在盘子里。蒸40分钟就好了。放凉后切成小块，多的放入冰箱冷冻，吃的时候就在锅里蒸下。
豆瓣酱蒸肉（儿时的味道）
小时候家里吃的东西少，每当吃饭正愁没菜吃的时候，妈妈就会从饭锅里端出一碗香气扑鼻的豆瓣酱蒸肉，这时有多开心呀！
用料：
100克豆瓣酱
400克五花肉（或前夹身肉）
适量绍酒
做法：
准备材料：五花肉、豆瓣酱。
把五花肉切成1厘米宽的薄片加少许绍酒用筷子拌一下。
把五花肉放入装有豆瓣酱的碗中。
放入高压锅中隔水蒸，上气小火蒸15分钟，香喷喷的豆瓣酱蒸肉可以出锅了。（也可在电饭锅烧饭时蒸）
吃时拌一下就可以了。（吃完肉的酱汁下次放些肉还可再蒸呢）
金桔柠檬红茶
在寒冷的冬天里握着一杯温暖的红茶，那是多么幸福的事呀，在家这里瞎倒腾的，结果喝了味道还不错哟。菜谱并不严谨噢，我完全是按着自己的性子加量的，也没有严格控制各种食材多重多重，怎么说，下厨房就是自娱自乐！
用料：
300G金桔
150G冰糖
适量水
柠檬半个
我用川宁的噢红茶包
蜂蜜
做法：
将金桔洗净，对半切，去除籽，柠檬切成薄片备用。
将金桔、冰糖以及适量水（少量不要太多）用小火煮到冒泡，熬成浓稠状，小火熬煮半小时左右。
等待金桔酱冷却后，放入柠檬片，倒入与熬成的金桔酱等量的蜂蜜。
放入密封的玻璃罐放于冰箱保存。
将金桔柠檬酱舀一勺放入泡好的红茶中就是金桔柠檬红茶啦。
草莓冰淇淋
用料：
200克牛奶
300克淡奶油
300克草莓
5个蛋黄
140克白砂糖
做法：
蛋黄加70克糖打至糖化呈淡黄色。加入牛奶
隔水小火加热，蛋奶糊不能沸腾，至勺子背面挂浆，关火冷却
淡奶油加70克糖打至7分发备用。草莓打汁过筛，加到蛋奶糊中
蛋奶糊加淡奶油搅拌均匀，冷冻一个半小时后取出搅拌一次
因为淡奶油是打发过的，不再继续搅拌也可以，每隔一个多小时搅拌一次，共4次的话，口感会更好些。冷冻保存，吃前回温一小会儿，很好吃滴
苹果银耳鲫鱼汤
用料：
1/3个新会陈皮
500g鲫鱼
250g苹果
25g银耳
适量油
适量盐
2个蜜枣
适量姜
做法：
鲫鱼收拾干净后抹上生粉，下油锅煎香两面
银耳泡发好后撕成小朵，新会陈皮洗净
苹果洗净去核切成大块；蜜枣洗净
煲里煮开水，先下鱼煮开
然后下银耳，陈皮，姜片，蜜枣等
汤煲约一个半小时即可，最后加盐调味
糖醋鱼块~外酥里嫩.好吃至极
用料：
1边鱼
1小段胡萝卜
3朵木耳
1个青椒
3片姜
3瓣蒜
2根葱白
3勺番茄酱
2勺白醋
1勺白糖
1勺料酒
1小勺盐
1勺淀粉
1个蛋清
1勺老抽
多点油
做法：
鱼切块，加料酒.盐搅拌均匀，加淀粉.蛋清搅拌均匀，加油搅拌均匀，腌制半小时。
胡萝卜.木耳.青椒，洗净切好，
水开下锅，焯水煮熟捞出备用。
起锅烧油，油六成热放鱼块，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出放凉，待油温再升至六成热，放鱼块复炸30秒，捞出控油备用。
锅放油，油热放姜葱蒜爆香，放番茄酱翻炒片刻，放白醋和焯熟的蔬菜.白糖.老抽翻炒均匀，再加入水淀粉勾芡。
倒入炸好的鱼块翻拌，使鱼块全部都裹上番茄酱汁，最后加入几滴明油。
出锅啦！
简易懒人 窝蛋美味捞面
用料：
2个鸡蛋
2个面饼
生抽
猪油（最佳）或花生油
蚝油
醋
白胡椒粉
一丁点糖
麻油
做法：
这是我家买的面饼，试过很多种牌子，还是这个口感最好，而且快熟2分钟左右就可以了。
面饼两个（两人份量）
猪油，捞面的最佳伴侣，没有也可以用花生油。
豪华调料团合照：麻油、蚝油、陈醋、生抽、白胡椒粉、糖（糖不用多，一点点够了）。调料的份量，根据自己的口味调整，喜欢辣的还可以加辣椒酱。
平底锅装水烧热到起小泡泡，磕两个鸡蛋，顺着锅边下去，小火，盖锅煮一两分钟。（不能把水烧开，沸腾的水，鸡蛋一下去就容易散开，不成窝蛋了。稍煮一会儿等鸡蛋成型，期间不要去动它。）
水快开时把面饼放进去，盖锅盖中小火煮。
水开后，边煮边用筷子搅散面饼，面条就煮好了。喜欢软面的就煮久一分钟。
把锅里的水倒掉，喜欢湿一点的口感就留一点水来捞面。
先用猪油拌匀面条。然后把豪华调料团都放进去拌匀，美味简单的捞面就完成了。
大白菜猪肉香菇饺子馅
很多人做白菜饺子馅都容易出水，那就可以试试这个方法。馅料包的时候不出水，肉馅还鲜嫩多汁
用料：
一棵白菜
400克猪肉
四五小勺盐
80克水
一勺胡椒粉
四勺生抽
两勺老抽
两勺蚝油
两个鸡蛋
两勺香油
半碗香葱
做法：
肉馅加姜片打碎
加盐搅拌均匀
按一斤肉二两水的比例分次加入温水，每次肉馅吸收水分了再加，使劲搅打至肉馅上劲，黏糊糊的状态。吸了水肉馅口感会很嫩。
依次加入调料，搅打均匀。我这里用的是大勺的分量
打入鸡蛋或者蛋清，搅打至肉馅上劲。
最后加点芝麻香油封住水分。
不断搅打至粘稠。
这个状态万能基础肉馅就好了
如果喜欢吃香菇，就再切点香菇丁加进去也很香，还可以加虾米提鲜。因为我做菜从来不加鸡精什么的。搅匀放冰箱冷藏备用。
大白菜洗净切碎加几勺盐
静置十分钟，杀去水分
出水了
用纱布包住尽力挤干，这步很重要。
挤干白菜水分也是馅料不出水重要的一步。
白菜和肉馅混合搅拌均匀
搅拌好的样子
最后加入香葱搅匀。
你也可以试试
紫甘蓝调的彩色饺子
粉色我最爱
经典四物汤
经典的四物汤，适合女生生理期后食用。及平时调养气血。一般推荐连服3天。加入了排骨，排骨吸收了药材的味道，吃起来非常香。鸡蛋也是吸附药材能力很强的东东。温热食用，感觉棒棒的！
用料：
10g当归
8g川芎
12g熟地
12g白勺
1或2个鸡蛋
200g排骨
3个红枣
做法：
将药材和排骨洗净，红枣掰开去核。
砂锅加入药材和3碗半水。水开后加入排骨，大火煮开再调小火，煮20分钟，加入一个洗净的鸡蛋同煮。
大概过7，8分钟，把鸡蛋取出去壳再放回汤里继续小火煮。再煮10分钟左右就可以熄火。
鲜蒸黄花鱼
作为一个沿海地区的人对于吃鱼而言特别的情有独钟，特别是黄花鱼想要蒸出一条鲜嫩美味的鱼选用好吃又能带出鱼本身的鲜味豉油是很重要的，太太乐三重零添加蒸鱼豉油是我唯一的选择！
用料：
1条黄花鱼
3片姜
3勺蒸鱼豉油
1根葱
少许花生油
做法：
选好一条大概400g左右的黄花鱼
清洗干净沥干水分备用，姜片切成丝、葱段一起切成葱丝
在黄花鱼的两边各介三刀及撒上姜丝准备下锅蒸
首先锅里倒入适量清水摆上蒸架等水煮沸后把黄花鱼上锅蒸
清水已沸接着把黄花鱼放入锅里
盖好锅盖中大火蒸8分钟
蒸了7分钟左右看到黄花鱼的皮已经有裂缝就已经差不多可以了
关火焖一分钟左右开锅取鱼再把鱼里蒸出来的汁倒掉
淋入太太乐蒸鱼豉油
撒上葱丝备用
烧开适量花生油香油
烧热香油后淋在葱丝上顿时一股浓浓的香味扑鼻而来！
好了，是不是很有食欲呢！
上桌准备食用了
开动啦
锅贴(锅烙)也可以很美--玫瑰花版（详尽步骤 简单易操作）
北方叫"锅烙", 南方叫"锅贴", 其实都是一种东西, 做法也相似, 其实可以变通出很多很多样子形状, 给生活和餐桌增加一点情趣! 生活总是"日复一复, 年复一年", 有时候餐早上的变化, 也会给生活凭添很多喜悦, 不是吗? 这款颜值 "爆表" 又简单的锅贴, 即可当饭, 又可当菜, 偷懒必备, 你还不来试试看! 嘿嘿!
用料：
适量虾仁肉馅
适量饺子皮
适量油
做法：
饺子皮5张(少了花型不好看, 多了太大太壮实了也不好看)
饺子皮一张压一张, 平铺好
中间靠下面一点放上肉馅(馅不要放太多,否则卷起来的时候会挤出来)
依次从左至右慢慢向上对折(刚好馅就在中间了)
全部对折好
从右边开始慢慢卷起
一定要慢
直至卷到最左边
手上沾少许水, 将尾边粘合
一个"玫瑰花"就做好啦
不沾锅中小火加热, 放少许油, 将"玫瑰花"锅贴排在锅内,煎至底部金黄色, 倒入少许水, 迅速盖上锅盖, 焖至皮子变色, 馅熟(如果没熟水干了就再加少许水), 打开锅盖再煎30-60秒,使锅内水份蒸发完, 这样底部更松脆;
出锅, 底部松脆金黄, 馅内多汁;
淋上喜欢的酱汁(我自已配的酱汁是 陈醋+自制辣椒油)
趁热吃
你不来一个吗? 太香啦!
如果早餐做这个, 可以前一天晚上包好, 放至冷藏, 早晨起来煎一下就好了, 非常快手的早餐!
面包糠版烤鸡翅
用料：
16个鸡翅
适量面包糠🍞
做法：
1、用味极鲜、五香粉、料酒、花椒腌制两小时以上。
2、鸡翅蘸面粉后蘸鸡蛋液再裹面包糠。
3、烤盘铺锡纸，涂抹花生油，放裹好面包糠的鸡翅，涮一层油。
4、烤箱220度上下加热预热5分钟，放入烤盘，220度上下加热40分钟，中间翻一次。
大骨粥
早餐我最喜欢喝粥了，大骨营养丰富，加入青菜或者香菇，胡萝卜，营养又美味，照片是送小孩上学回来后拍的，青菜有点黄了，影响卖相，但是一点不影响口感，
用料：
大骨
珍珠米
青菜
姜
盐
做法：
大骨砍小块，过水备用
珍珠米洗净泡水备用
高压锅加水放入大骨，姜片，压半小时左右
撇去浮末，加入泡好的珍珠米，水不够可加点水，搅拌一会继续压12分钟左右
加入青菜,盐调味即可
肉姐卤豆腐
用料：
2盒老tofu
garlic
apple
mushroom
白vinegar
onion
做法：
3个1/4cup soy sauce 1&1/2cup water 1/3cup vinegar
3干香菇
。
煮high10min- low
。
。
。
。
一起放凉后盖盖子放保鲜
彩虹慕斯蛋糕（不用烤箱）
此款蛋糕适合炎炎夏日不喜欢用烤箱的小伙伴
用料：
一包消化饼干（好吃点）
250g奶油奶酪
250ml淡奶油
色素若干
2.5片吉利丁片
50g（可不加）砂糖
做法：
将饼干弄碎放在八寸蛋糕模内
吉利丁片用冷水软化好，切忌冷水！
将奶油奶酪隔热打发到顺滑
加入淡奶油继续混合，可加糖

开始调色素了，第一层要用差不多一半得料，依次减少一半，我最后调了五种颜色，因为蛋糕不够大了。
颜色很nice吧〜就是蛋糕底不大给力，总体超满意！
香软淡奶油吐司
此配方为两个450克的吐司模具用量，不放黄油是因为放了250克，一盒淡奶油，已经很油了，所以就没用黄油，如果注重健康可以不用放糖，我是做给孩子吃的，所以还是放了60克糖，烤箱温度不一定都一样，根据自己家的烤箱脾气调温度，120——180度都有可能的
用料：
500克高筋面粉（新良黑金系列）
196克鸡蛋➕牛奶
6克耐高糖酵母
6克盐
60克糖
不放黄油
250克一盒雀巢淡奶油
做法：
所有材料放进厨师机揉出手套膜
拿出来称重，1000克的面团，每个剂子166克，揉圆，擀卷，放进土司盒，进行发酵，我是只发酵一次，不做第一次发酵，这样很方便，放进烤箱，下面烤盘放45度热水，调到发酵功能36——38度，90分钟，发酵到8分满，盖上盖子，上火130，下火170，烤50分钟
烤好立马拿出来脱模！
看看效果
梅菜扣肉
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。
用料：
200克梅干菜
2斤五花肉
适量酱油
若干料酒 糖 八角  葱 姜 大蒜
做法：
1.把猪肉的肉皮洗干净，放入沸水中汆烫去沫子加葱姜料酒煮20分钟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，马上抹上酱油。

2.热锅下油，烧至八成热，五花肉皮朝下放入锅中煎至深红色，捞出用冷水冲凉，皮朝下放在菜板上，切成稍大的薄片，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地放在碗内，肉上放梅干菜（梅干菜用温水泡10分钟，用油扁炒1分钟加少许料酒，糖，酱油，开锅后关火）倒入酱油，大蒜，八角，上蒸锅蒸约40分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
越南五色虾仁春卷(减脂神器)
超级适合我这种想减脂但又控制不了嘴的……营养丰富均衡不胖胖，好吃的不得了
用料：
6张越南春卷皮
300克海虾
半根胡萝卜
3片生菜
2片紫甘蓝
1盒魔芋结
1盒蟹味菇
3勺泰式甜辣酱
做法：
我用的是黑虎虾，肉质比较紧实，化冻后去虾线
水开后放入虾，等待水开

水开后虾肉就熟了，颜色超级漂亮

煮一锅开水，将魔芋结拆开放入，水开即可捞出，捞出后会有点像塑料，不要害怕哈能吃
紫甘蓝切成丝
生菜也是洗净后切成丝
胡萝卜去皮切成丝
蟹味菇焯一下，断生捞出
原材料就是这些了，大家可以根据自己口味，加入什么其实都可以的
虾此时已经凉了，去皮剥成虾仁
平底锅放入适量白开水，取一片春卷皮，放入水中五秒即捞出
一层层码上准备好的菜，然后封口卷起来
卷好就是这样啦，五色春卷特别漂亮，配上泰式甜辣酱或者沙拉汁蘸着吃都特别好吃😋
丝瓜炒鸡蛋
用料：
三根丝瓜
四个鸡蛋
适量盐
半根葱
两片姜
三个辣椒
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌二十分钟
葱姜辣椒
鸡蛋加点盐打散
先倒入油烧热后小火炒出鸡蛋盛出来。
再次倒入食用油，油热，爆香葱姜辣椒加入腌好的丝瓜（注意不要把腌出的水倒里去）小火炒出水，加入鸡蛋翻炒几下就好了
😄
自制黄豆粉
用料：
250克黄豆
50克花生🥜
50克白砂糖
做法：
1.黄豆洗净
2.黄豆晾干，我偷懒直接水沥干，然后纸巾吸水了下
3.黄豆下锅，小火翻炒
4.黄豆小火翻炒20分钟，看到黄豆表皮裂开；可以收火，放凉。
置于破壁机内,打磨成细粉
叮咚，美味的黄豆。
装入干净密封罐。