xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式蝶鱼头
新年第一餐，取个好兆头，做个日式蝶鱼头来个鸿运当头🤞
蝶鱼头胶质丰富，肉质细嫩，适宜全家老小食用。
用料：
1个蝶鱼头
2块白萝卜
2小块豆腐
2小朵西兰花
2～3勺白糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
3段葱
2片姜
1瓣蒜
适量清水
适量食用油
做法：
蝶鱼头里的白萝卜处理很重要，相对麻烦一些，如果嫌麻烦的亲也可以直接把白萝卜去皮切块煮，不喜欢白萝卜的也冷不放。追求完美的亲们可以按照下面的方法去做：
①白萝卜去外皮后切圆块，厚度跟象棋厚度差不多，如图。
②切块后可以看到此时的萝卜边缘是白色，中间呈透明色，我们要把边缘的白色皮也去掉(图片中红色圈的位置),可用打皮器，也可用刀。
③图中绿色圈里面是透明的萝卜肉，外面则是要去掉的白色皮，不要怕浪费，全部去掉。
④去皮后把圆的边缘用打皮器打圆，使其没有棱角，此步骤一是为了美观，二是为了断筋。
⑤如果家中正好有熬好的大米粥就盛小半碗倒入萝卜里加水一起煮，如果没有可以把萝卜放入水中加一点大米粒同煮。
💥因为萝卜自身会带有点萝卜腥味，加大米粥可以有效去除萝卜的腥味，切口感更好。

⑥大火煮开小火继续煮20分钟左右，用牙签扎一下萝卜中间，不用使劲就可以扎透就关火焖着备用。
热锅凉油，将葱段、姜片、蒜片放入油锅中慢慢炸香，炸出香味后放入收拾好的鱼头，晃动一下锅身确定鱼头没有粘锅。
①如图，下入鱼头晃动锅身确定没有粘锅后从锅边烹入料酒后转小火，在鱼身撒上白糖，倒入生抽、老抽、蚝油，晃动锅身确认无粘锅后加入清水，水量不要没过鱼头，再次晃动锅身让调味品充分与水溶解。
②大火烧开后放入提前处理好的白萝卜(白萝卜从大米水中取出冲洗干净)，加盖炖煮10分钟。
③10分钟后加入切好的豆腐，晃动锅身确认没有粘锅，加盖炖煮5～10分钟(看锅内汤汁的量决定时间)
锅中汤汁收到1/3时就可以关火盛出。摆盘时为了颜色搭配可以加两朵提前烫好的西兰花，也可不加。
💥因为有放酱油、蚝油及白糖，所以应该无需再格外加盐，当然也可以尝一下汤汁，觉得淡的可以自行调整味道。
海鲜菇炆炸豆腐
用料：
300g海鲜菇
400g炸豆腐
适量约50至70克蚝油
5克糖
5克盐
5克鸡精
适量清水
少许胡椒粉
做法：
花生油热锅之后把所有材料、调料混合在一起，炆10分钟
喜欢胡椒香味的，在上盆前再放入胡椒粉
香蕉蔓越莓椰香麦芬
参考了丁团团和蜂香薄荷的方子，想做一款低热量又营养美味的麦芬，没想到烤出来大受欢迎，喜欢丰富口感的童鞋不妨试试哦！PS：引用请注明出处哦！
用料：
2根香蕉
200g低筋粉
33g玉米油
2个鸡蛋
115g椰汁
70g细砂糖
7g泡打粉
1.5g盐
70g蔓越莓
做法：
香蕉捣成泥、蔓越莓切碎备用
鸡蛋打散加入椰汁、玉米油、细砂糖、盐用蛋抽混合均匀
将香蕉泥加入2混合均匀
低筋粉、泡打粉混合后过筛加入3的混合物，用刮刀翻拌至无干粉和明显颗粒
将55g蔓越莓加入4的混合物翻拌均匀，留下15g做表面装饰
烤箱预热180度，将6的混合物装入模具
放入烤箱中层，上下火180度20-25分钟至表面上色
浓情红烧鸡爪
喜欢妈妈做的凤爪，总是怀念那个味道
用料：
8只鸡爪
三片姜
2只八角
2勺老抽
1勺生抽
2瓣蒜
适量葱
适量冰糖
适量料酒
适量盐
适量老干妈
做法：
1.前期准备：鸡爪洗干净剪掉指甲，切成两半。
2.第一步：放入锅中放水焯，放入姜料酒去腥。
3.第二步：起锅热油，放冰糖融化，再放入蒜爆香，下鸡爪放入八角、姜片和料酒翻炒。
4.第四步：加水没过鸡爪，加两勺老抽一勺生抽。
5.第五步：开中火炖煮，汤汁里放点葱结。直到收汁，收汁前按个人口味加点老干妈风味更足哦！
自制狗粮
家里有一只小泰迪，换了3次狗粮还是有泪痕，真不放心外面卖的狗粮，食品安全问题还是让人担心，所以索性干脆自己做狗粮，小布丁很爱吃，特别欢，重要是没有泪痕！
用料：
15个蛋黄
3两牛肉
半斤鸡胸肉
随意虾皮
随意西兰花
随意红萝卜
随意燕麦
随意麦片
一个玉米
500g玉米面
随意青菜
随意地瓜
随意橙子
做法：
食材
把肉切成小块，祸里放水煮熟。
所有的瓜类菜类全放锅里煮熟。
在把煮熟的全放破壁料理机里打碎。
打碎之后就是揉面团成型，放烘干机上烘干。
量好多，整整8大盘，够吃一阵的了。
顺便做了一些鸡肉干，无添加小狗很喜欢
不用茶叶的超入味茶叶蛋
这是我最成功的一个作品，也是我的最爱，带着他我行走江湖0差评，就是这么自信😂😂😂
用料：
好几枚鸡蛋
3勺老抽
2勺生抽
3个八角
3块桂皮
6片香叶
一小撮花椒
一小撮小茴香
6克盐
做法：
鸡蛋洗净（这个方子同样适用于鸡蛋、鸭蛋，手榴蛋）

用煮白煮蛋的方法煮熟，一定要煮熟！
煮熟以后立马拿出来用冷水冲或浸泡，这步很重要，因为这样蛋白与蛋壳就不会黏连，中间有空隙，可以更入味。

然后敲碎，如图这样。
每一个都要敲碎哦！
准备香料，如图所示
加水，沫过鸡蛋，加老抽生抽和所有香料，再加盐和一勺黄酒（加黄酒没有道理，就是老娘愿意😂）
大火煮沸，沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火46分钟关火，现在不能开盖，哪怕香味已经让你垂涎欲滴溜下了哈喇子，也要忍。让他在汤汁里再多泡一会，等会更入味🌝我一般是晚上烧好关火第二天早上吃
美味
看到这个大理石花纹了吗？艺术品啊艺术品
荞麦鸡蛋虾仁饼
每个妈妈都想给宝宝最好的！我只能做一些自己能力范围内的！想给宝宝一个健康的身体！论早饭的重要性……哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许虾仁
一把荞麦面条
做法：
准备食材
把面条下水煮熟！加点食用油！
平底锅放入面条！淋上鸡蛋液！鸡蛋液加入少许盐调味！
放上虾仁🍤！我还放了点杂菜做颜色搭配！
撒点黑胡椒！
看起来真美！
宝宝还要泰国春卷皮……我就就放在蛋饼上了哈！看起来也不错！配上宝宝喜欢的西瓜！OK啦
超简单的凉粉版橘子果冻
你爱吃果冻吗
滑溜溜的又格外酸甜
每次吃到停不下来
但是
有没有觉得买到的果冻中果肉简直太少了
那这次
给你一个机会
变身果肉达人
吃到过瘾
凉粉版果冻
闪亮登场
用料：
8个橘子
1000克水
20克冰凉粉
50克糖
做法：
先选上几个漂亮的橘子，教大家一个小妙招，选橘子后部带有一个圈的，那样的更甜一些。
将橘子剥开，脱掉它们的外衣，哈哈哈哈，有一点小害羞啊。我都是用剪子剪开一下，这样更容易操作。
将剥好的橘子放到干净的碗里备用
为了让果冻的颜色更加好看，留一点橘子，用各种可用的方法，压出汁。我就是这样用勺子压，简单又粗暴，哈哈啊哈
可以根据自己的需要决定橘子汁的多少，多的话果冻颜色就深一点，少的话果冻就更加通透。
准备烧水，记住这里一定是加入果汁后的总水量为1000g啊，否则做出来的果冻会过软。
冰粉网上就有卖，各种牌子都可以
水开后，加入冰粉，搅拌均匀，注意一定要搅拌均匀啊
将橘子提前摆放到碗中，倒入煮开的冰粉水。等到凉透，我们的果冻就完成啦！
晶莹剔透啊，放到冰箱里大概可以存放2天左右，赶快试试吧！
盐烤秋葵
用料：
随意盐
做法：
撒盐  烤箱200度8分钟
卤肉饭
今天做卤肉饭时，手机歌单特别配合，放着“我低下头闻见一阵芬芳”
用料：
半斤五花肉
2个鸡蛋
半个洋葱
8朵干香菇
3个八角
2片香叶
3-4块冰糖
2勺料酒
3勺酱油
做法：
提前泡好香菇，煮2个鸡蛋
洋葱、肉、香菇切丁
锅中倒油，多倒点，中火，炸洋葱酥，呈金黄色后盛出备用
锅中倒水，五花肉冷水下锅焯一下，水开盛出(我切工不好你们可以把肉切更小点)
锅中倒炸洋葱剩的油，下五花肉，出油后下香菇，翻炒，下洋葱酥和准备好的煮鸡蛋，倒两大盆水

放大料、香叶，喜欢的也可以放两个干辣椒，倒2勺酱油，2勺料酒，3-4块冰糖，冰糖别太多会甜

盖锅盖，小火炖1个小时，之后大火收汁，留一点汁拌饭用
开饭啦
脆皮烧肉
脆皮烧肉，皮质酥脆，肥瘦均匀，吃的时候蘸点酸梅酱或是白糖，浓浓的广式风味。现实烧腊店，很多人做脆皮烧肉过于黑，或者干硬不脆皮，或者肉质过肥腻等，这些都是不合格的脆皮烧肉做法。做得好的脆皮烧肉，表皮酥脆，咸香入味，肥而不腻！
正宗的脆皮烧肉是用五花肉来做，我这次是用的后腿肉，也比较好吃。
用料：
500克五花肉
5片姜
2根葱
3勺料酒
1勺五香粉
2克盐
2勺生抽
1勺蚝油
5克细砂糖
10克白醋
适量粗盐
做法：
正宗的烧肉是用五花肉，我这次用后腿肉来做，效果也不错。
烧肉主要是吃皮，选一块漂亮的猪皮很重要。
猪肉冷水下锅，锅里放几片姜，葱和料酒。锅烧开后煮5-8分钟。。
把肉捞出来放在碗里，拿出牙签，使劲的戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳戳…
要想皮脆就不可以偷懒。
把五香粉，盐，酱油，蚝油，细砂糖搅拌均匀，（调料汁可以把自己喜欢的味道加进去）
肉切开不要切断，保持肉皮的完整，我一般都是切好装盘的大小均匀块。
把调料汁放点水调好，用刷子把每块肉都涂抹均匀。
家里面有签子的把肉固定一下，没有就用锡纸包好。
注意酱汁不要搞到皮上面了，把猪皮上面的调料汁擦干净，用白醋把猪皮涂抹均匀，放在外面吹干，再涂白醋，反复3到4次才可以。

猪皮完全干了后，把它放在冰箱冷藏室保存备用。
一般来说猪肉需要腌制一天一夜才比较入味，我这次腌制一天半。
 把猪肉去掉签子用锡纸包好。
上面猪皮均匀的撒上粗盐，全部都要覆盖住。这盐是上次做盐焗鹌鹑蛋剩下的，里面还有花椒粒。
烤箱预热上下230℃，放中层烤40分钟。
取出来后，一定要注意把上面盐搞干净，可以用硅胶刷把上上下下表面的盐刷干净。
重新用张新锡纸，把刷干净的猪肉包起来。放入烤箱180℃再烤20分钟。
猪皮完全起泡了，应该是调料汁粘在猪皮上，所以边角有点糊。
用刀把糊的轻轻挂掉后，把猪皮向下切件。
摆盘，表皮酥脆，咸香入味。配上白糖或者酸梅酱。
口口香脆的猪皮，才是烧肉的灵魂。
拌双笋
从小最爱吃竹笋，每年竹笋上市都要盯着妈妈买笋各种吃，每次妈妈都会说，少吃点，笋不消化的，别吃了胃疼，每次都不会理会妈妈的话，一年就一季的美食，怎么可以抗拒诱惑，哈哈，扯远了。
说起我最爱吃的笋的做法，就是竹笋拌莴笋，热油葱花一滋，有多少就吃多少。没想到现在自己做了妈妈，女儿竟然和我有一样的嗜好，妈妈，我要吃拌双笋，竹笋多多，莴笋多多，葱多多哦！嗯，不愧是我的女儿！
用料：
3根春笋
1根莴笋
适量盐
少许味精
随意葱
适量热油
做法：
竹笋滚刀块
莴笋滚刀块
葱适量
沸水下莴笋烫至翠绿捞出备用
沸水下竹笋煮三五分钟，去涩，捞出备用
加入适量盐拌匀
拌好咸淡的双笋中间码上葱花
小锅烧热油至旺
浇在葱花上
少许味精调味（味精根据个人喜好加或者不加都行）拌均匀
成品上桌，咵嚓咵嚓开吃
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
10粒花椒
1根小葱
1勺豆瓣酱
3个小米椒
2根蒜苗
200克肉末
做法：
肉末用生抽、盐、白胡椒、料酒、淀粉水搅拌均匀，研制十五分钟备用。
锅内倒入油，将花椒倒入爆香，后放入腌制好的肉末，以及切好的小米椒与蒜苗，翻炒均匀后倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。
倒入豆腐，炒均匀，放少许酱油使颜色更深，小火煎一煎豆腐。（三分钟）
倒入淀粉水，1:3的比例，再放入蒜叶，小火焖煮十分钟即可。
出锅前撒点白胡椒与葱花。
八宝饭
一碗的量，不喜欢吃太甜的，如果喜欢吃甜的可以在蒸好的糯米里面多放一点白糖
用料：
大半碗糯米
25克白糖
半勺玉米淀粉
8克白糖
适量红豆
3克玉米油
适量芝麻，核桃，杏仁，蜜枣，葡萄干，枸杞
做法：
大半碗糯米泡一晚上，

第二天糯米加入水蒸熟


拿一个碗抹上3克玉米油（倒时候倒扣好扣出来）现在可以摆盘了，放入芝麻，蜜枣，核桃，松子等等
蒸好的糯米里面放入白糖搅拌均匀，这个甜度自己掌握吧可以多放可以少放、放完可以自己尝一下甜度
然后把糯米放在碗里一半，中间放入红豆（红豆是那种外面夹馅儿那种可以直接吃甜甜的那种，不要放入生红豆）然后在吧剩下的糯米放进去
然后上锅蒸10分钟
现在开始熬制汁儿
一碗白水，小半勺玉米淀粉，一勺白糖
吧一碗白水糖放入锅中煮
然后在准备一点水吧玉米淀粉搅拌均匀，糖水煮开，一点一点倒入玉米淀粉，看浓稠度，就可以了

锅中蒸好的八宝饭拿出来倒扣出来、浇上汁儿就可以了
芦笋炒口蘑
用料：
400克芦笋
8-12个口蘑
适量盐
适量糖
15克黄油
10克 橄榄油
适量黑胡椒
3瓣蒜瓣儿
做法：
芦笋整根焯水后切段，口蘑切片后灼水，
蒜切碎粒
蒜未下锅炒香，加入芦笋、口蘑，翻炒后加入盐、糖，继续翻炒一分钟，关火。
倒入橄榄油，研磨黑胡椒粉撒上去。稍翻锅后，装盘即可。
五花肉炖豆角土豆
用料：
100克五花肉
1个土豆
1斤豆角
1个八角
几片姜
克盐
适量酱油
适量老抽
适量鸡精
适量花椒
适量糖
适量十三香
做法：
摘豆角，洗干净，控水备用
土豆去皮用刀切成囫囵块
五花肉切片备用
起锅烧油，放入花椒八角大料炒香加入五花肉，翻炒均匀，多炒一会，靠出油，干巴的最好吃，最香，然后加入豆角土豆翻炒，多炒一会，加入老抽，生抽，盐，糖，十三香，加入水超过豆角，小火慢炖，大火收汁。
加入适量鸡精，出锅。
百合莲子粥
用料：
适量百合
适量莲子
适量大米
适量枸杞
做法：
制作过程1、百合、莲子用热水泡软

2、锅中放水烧开，放入大米、百含、莲子烧开后改用中火继续熬煮至熟，最后敬入适量构杞、冰糖
牛奶椰蓉小方
为了记录家人适合的甜度，参考媛宝芮果的菜谱
用料：
适量椰蓉
250ml牛奶
9克砂糖
35克玉米淀粉
65克炼奶
做法：
玉米淀粉混合60克牛奶搅拌均匀，剩余的牛奶跟淀粉炼奶混合烧开
倒入淀粉牛奶液搅拌成粘稠米糊状，倒入铺好椰蓉的饭盒铺平，放凉后冰箱冷藏
奶粉版：240毫升水加5勺奶粉，一次性杯大半杯玉米淀粉搅拌均匀，边煮边搅拌，然后倒入铺有椰蓉的容器里，冷藏
水晶虾饺
吃货小爷们一直念叨要吃
用料：
二个葧荠
一小截胡萝卜
2两肉末
半斤虾
一小块生姜
适量盐糖
100克小麦淀粉
10克玉米淀粉
5克油
做法：
准备好原材料
虾放冰箱冷冻15分钟，剥虾仁 去泥筋；胡萝卜 葧荠切丁；虾仁一半切块一半切成泥 ；生姜挤汁，全部搅拌一起 放一小勺糖 盐2克，顺时搅拌 ，在摔打十几下 放冰箱冷藏
小麦淀粉玉米淀粉拌匀，刚烧开的开水用筷子拌匀；揉成面团 醒发15分钟 ，加油揉匀  取直径五公分的盖子做模具
大小这么大适宜
包好用油纸垫或胡萝卜切片垫底
中火五分钟出锅
皮是透明的哦 嘿嘿
泡椒牛蛙
重庆特有的麻辣味，牛蛙肉嫩，佐料麻辣下饭，配菜齐全，做一大盘，不用做其他菜了，跟小火锅差不多了。
用料：
只牛蛙
个泡椒
片姜
勺淀粉
1小坨包火锅底料
少许香料
做法：
洗干净，大卸八块，如图
花椒面，少许盐，料酒，嫩肉粉。
泡椒，泡萝卜，葱。
配料如图
配好菜，根据自己喜好来配。
炒料
加水，煮料
煮好装盘，泡椒牛蛙
够麻够辣,够劲够过瘾,停不了口的香酥吮指冷吃牛肉
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
瘦牛肉
干辣椒丝/段
麻椒
花椒
大料
香叶
肉蔻
姜
老抽
糖
冰糖
盐
鸡精
做法：
尽量选用新鲜的整块牛肉，以后便与处理牛肉，牛肉越瘦越好，筋越少越好，否则制作过程中油脂融化，做好后凉吃的时候油脂凝固非常糊嘴，口感非常腻。
开始处理牛肉。牛肉先切成纵向纹理的大后片，厚度同拇指，再与纹理垂直方向切成大宽条，粗度同拇指。（千万不可切的比较细，牛肉含水分很多，肉质在烹饪过程中出水缩水现象较明显，做熟后的大小体积一般是原来的1/2.）
锅中倒油，油量稍多一些，开中火，待油热后下入牛肉进行炸制，要把牛肉炸透，炸制几乎完全脱水的状态，牛肉只有先脱水才能更好地吸收料汁。

炸好的牛肉沥油盛出备用。
开始制作牛肉。需要的香料如图（香料的总量和牛肉的比例为1：1或2：3，这样风味才会更足更浓厚），干辣椒丝（或辣椒段）不用去籽，姜切成大厚片，其中干辣椒，麻椒，花椒的用量一定要大，吃不了辣的干辣椒适量减少，能吃辣的干辣椒可以加量，但花椒和麻椒的用量不可减少，否则就不是麻辣牛肉了，所以如果受不了麻辣口味的人就不要尝试去做这道牛肉的食品了。
锅中倒少量的底油，开中火，待油热后倒入香料煸炒出香味，注意不要煸糊了。
香料炒出香味后倒入牛肉翻炒均匀。
炒匀后倒入开水或热水，一定不能是凉水，否则牛肉的口感太紧，没有酥的口感。

水量至少要没过牛肉，因为牛肉要在汤料里慢慢卤较长时间，所以水量一定要充足，然后加入适量的老抽上色，不要加太多，否则成品一团黑。
加入冰糖和白糖，冰糖可以使挂在牛肉上的汁料更浓稠更亮，白糖可以增加甜度，使麻辣变得更柔和，不会是纯生辣，喜欢吃甜辣的糖多放，喜欢咸辣的糖少放，但不可不放，其它调味料先不用加。
开锅后转最小的火，盖上盖子慢慢卤制1.5个小时，中途记得开盖子看看水量和牛肉的成熟度，如果发现牛肉没熟透而水量已经不足以撑到牛肉熟透了，说明刚开水水量家的还是不够，此时可以再加一些水，一定要加开水或热水，但不要在加调味料了，因为消耗的是水分，调味料并没有被蒸发掉。
1.5小时后揭开盖子，料汁不多了但没有干锅，此时加入适量的盐调味，注意不要咸了，翻拌均匀，然后盖上盖子再继续卤汁片刻，消耗掉卤汁里的水分。

最后的步骤。当料汁几乎快要收干，但没有完全干锅的时候关火。
均匀撒上熟的白芝麻，翻拌均匀，如果芝麻是生的，记得需要提前焙熟焙香。
牛肉制作好后连肉带香料一同盛出来。

自然放凉就可以吃，如果套上袋子放冰箱里一宿口味会更好。
牛肉酥软而不烂，很有嚼劲，瘦而不柴，也不腻口，下饭下酒当零食都好，麻，辣，咸，甜，香，料汁浓郁，风味十足。
花生酱贝果
方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》
可做直径9cm贝果3个， 我喜欢个子小一点的，就做了5个贝果

步骤图照自书中，但并不是来自本方子的，有步骤图方便大家理解操作。
煮贝果小窍门见最后小贴士~
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
125克水
5克黄油
10克砂糖
#内馅
45克花生酱
#装饰
蛋白
花生碎（我使用的是杏仁片）
做法：
在揉面盆中加入砂糖、盐和水搅拌均匀后加入高筋面粉和干酵母
在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟
面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中
将揉光滑的面团分割成3-5等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
将面团擀成15cm*7cm的椭圆形面饼，将花生酱涂抹在面坯左下方。
将面饼从近前向里侧按压卷成条状，拉抻至15cm。
让没有放花生酱的一端粗一些，压扁压宽。
拿起条状面坯的两端，粘合成环状。
将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）
取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。
将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分
用刷子在贝果表面刷一层薄薄的蛋白，撒上花生碎（或其他坚果碎）。
其实我没有刷蛋白，从水中捞出的贝果表面很湿，足够粘合住坚果碎
烤箱预热210度，烘烤17-18分钟
不用咖啡机就能做的丝滑椰子油咖啡！
星巴克的咖啡喝来喝去就那么几样 配方虽然可以改 但是自己也总是记不住怎么改配方才能喝上网红咖啡 
买罐装咖啡有时候就只能买成品，甜度有时候又过甜。。。
这款咖啡口感丰富，奶油的香浓，可可粉的苦涩，椰子油的丝滑，甜度还可以自行调节，自制也很方便呢。
话不多说，我们开始吧！
用料：
挤3下雀巢冰咖师
按自己喜好添加雀巢奶油
 15克好时巧克力可可粉
2小勺蜂蜜
按自己喜好添加脱脂牛奶
两勺椰子油
做法：
准备好材料
可可粉是纯苦的，喜欢苦一点的，加多一些可可粉。我一开始想着蛋糕店的可可蛋糕都挺甜的，以为可可粉也很甜，挖的几小勺，打出来的咖啡偏苦。
把材料全部加榨汁机，打出来的咖啡就可以喝了。
口感丝滑，咖啡的浓郁搭配椰奶香气，一口气可以喝一大杯！
如果家里没有榨汁机，可以用买冰咖师送的摇摇杯，自己摇也可以，还可以加点冰块。而且榨汁机也不是打泡器，打出来的奶泡也不够绵密，我用榨汁机就是为了图省事儿。冰咖师就是咖啡浓缩液，本来就可以兑水喝，可可粉估计摇一摇也能溶解的。
小米辣炒牛肉
云南小米辣炒牛肉，热烘烘的味蕾感受
用料：
500g牛肉
5-6支小米辣椒
一片姜
两粒蒜
若干胡椒粉、盐、料酒、味精、糖、橄榄油
做法：
牛肉切块或片，用盐、胡椒粉、橄榄油、少许酱油、料酒腌制
切姜丝、拍蒜，加入牛肉一起腌制
大火、油七成热后加入牛肉爆炒至变色捞起
大火，油锅，爆炒小米辣椒
倒入刚才半成品牛肉，再爆炒一分钟左右，加少许味精
捞起盛盘
可可戚风蛋糕
用料：
70g低粉
50g可可粉
8个蛋白
几滴白醋
130g细砂糖
5个蛋黄
60ml油
2/3小匙泡打粉
100ml水
做法：
鸡蛋的蛋白，蛋黄分开
蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠
低粉，可可粉，泡打粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀
倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡
烤箱预热180度，40分钟
出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模
营养开胃海虾干莲藕汤
莲藕汤的搭配很多，很甜很好喝，妈妈喜欢用柴鱼干，猪骨，牛骨或猪踭肉煲莲藕汤，我喜欢用海虾干煲莲藕汤，营养丰富，开胃益血，好喝😊
用料：
适量海虾干
适量猪骨头
一块姜
适量花生
适量盐
适量莲藕
2个蜜枣
做法：
把飞过水的骨头，切开稍稍拍一下的莲藕，花生，拍开的姜块，海虾干，蜜枣放入汤锅。
调整好适量的水，大火烧开转小火煲两个小时。
加盐即可，好喝😋
日食记—花甲米线
夏天花甲上市，非常实惠，外面买的卫生真是个问题啊～

自己做，卫生实惠
用料：
1斤花甲
1把粉丝
适量干葱姜蒜
半个洋葱
个人口味添加青红辣椒
2勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
适量金针菇
做法：
花甲甲壳刷出来的脏水Σ（ﾟдﾟlll）！             话说，我平时在外面买的花甲米线，里面究竟是汤还是花甲甲的洗澡水哦～😂
刷完壳的花甲，漂亮吧❤️
青红辣椒，金针菇
葱姜蒜，郫县豆瓣酱，蚝油，洋葱
米线/粉丝🍜
最底层，花甲
金针菇马上
粉丝
葱姜，洋葱，蚝油，豆瓣酱
加半瓶啤酒
煮熟来吃
食欲满满
酸梅燜排骨
二少喜歡吃的排骨，今天煮總算記得拍照補圖了。
用料：
排骨750克，酸梅3粒，冰糖適量，酒少許，薑3片，八角2粒
做法：
排骨冷水下鍋煮到水開撈起
冰糖適量小火炒成糖色，下薑片和排骨一齊炒到上色，讚酒兜勻，下酸梅（壓爛），八角，放過面熱水大火煮開轉中小火煮到水干即可。中途可以試試鹹淡適量加生抽或冰糖，調到適合自己的口味。
排骨出鍋，自然光下的排骨。
天鹅打卤面餐盘画
用料：
香菇
份面条
勺生抽
克盐
土豆
茄子
石榴
香菜
勺淀粉
做法：
卤做好后摆在盘子下面，我做的是茄子土豆肉丁的，也可以做西红柿鸡蛋木耳，什么都可以。
把挂面煮好后，过一下凉水，挂面不要太宽的，摆出天鹅形状，用胡萝卜刻出嘴，一个黑豆摆上当眼睛。
香菜洗净摆上，石榴装饰一下，香菇切成*字花，煮面条的时候可以顺便煮一下香菇。
包菜炒粉丝
用料：
1把粉丝
半个包菜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少量白糖
少量醋
做法：
胡萝卜、包菜切丝，粉丝温水泡软备用，蒜切片
锅中热油，爆香蒜片，如有腊肠可放入腊肠炒出油
再放入胡萝卜丝、包菜丝炒软，最后放粉丝
加入生抽、蚝油、老抽、白糖、醋炒匀。
腌制烤肉含蘸料
忽然想吃烤肉，由于调料不齐全，改制作了这个懒人腌制，味道赞赞
用料：
辣椒面
芝麻
盐
花生碎
孜然粒
孜然粉
1勺料酒
1勺生抽
半个洋葱
大喜大腌肉料
草原红太阳腌肉料
做法：
准备你喜欢的肉，蔬菜，这次我只用了五花牛肉，切成薄片
五花肉倒入一勺生抽一勺料酒（可以根据肉的多少加量，我做的是两人份）加入大喜大烤肉酱（原味）牛肉同样一勺生抽一勺料酒➕半颗洋葱丝及大喜大烤肉酱（孜然味）鸡翅我用的是草原红太阳烧烤酱（香辣味）都腌制半个小时
蘸料根据自己的口味，加入辣椒面，孜然粉，孜然粒，盐，花生碎，芝麻
放锅开吃～
蜂蜜柠檬🍋
用料：
2个柠檬
250ml蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓干净，再用厨房纸巾拭干
蜂蜜和准备的密封罐
柠檬切片
一层柠檬一层蜂蜜交叠
完成
来一杯
奶油豆沙小餐包/无黄油版
有时候买回来的烘焙材料总会忘记用，比如奶油，过期一个月了才想起来，查了查可以用来做面包，想做的时候发现黄油没有了，好吧，试试没黄油的方子。奶油是200ml 小包装的，为了一次都用完特意用了333克的面粉，当然取决于你的面粉吸水性，按面和液体百分之六十的比例来的。不算严谨，但做出来的效果很好吃，所以做成菜谱记录一下，其实过程并没拍照片，以后做了再补拍吧。
用料：
333克高筋面粉
200ml动物奶油
30克细砂糖
2克盐
4克酵母
1个（45克）左右鸡蛋
30克红豆沙
做法：
将面粉、糖、盐、奶油、鸡蛋液放入厨师机中，开动机器大概15分钟，一档成团，二档五分钟、三档五分钟，没出手套膜，到面团表面光滑细腻，取出放盆内盖一层湿布+锅盖发酵，最近暖气停了所以选择了烤箱30度发酵一个小时。
发酵至面团两倍大后，取出面团称重，分割成12份小面团揉圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
接下来醒发好的小面团用擀面杖压平擀成椭圆形的片状，将一小勺红豆沙馅料铺在面上，涂抹均匀，先将左右两边各向内折一下，然后上下两头分别向中间卷起，收口向下，放在烤盘上，依次做完所有面包胚。
将烤箱温度调整至36度，最下层放一盘水，中间层放入面包胚开始发酵40至60分钟，看面包胚发酵到理想大小后，烤盘180度预热，之后设定180度上下管烤制15分钟，10分钟之后要观察面包表皮颜色深浅，太深记得加盖一层锡纸防止表皮烤糊。那盘水要取出来的哦！
木耳青椒炒蛋饭
针对小孩的口味，制作的一种炒饭。由于灯光原因，拍下来略显得暗沉，但很能吸引孩子的眼球。以下是根据两个孩子食量而制作的炒饭。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
6朵木耳
1/5个青椒
根据自家孩子的口味调制其他配料；油、鸡精、酱油
做法：
先将木耳泡发、切丝，青椒洗净切丁，鸡蛋打散放入少许的味精。
在已加热的锅中倒入适量油，加热至八成熟，调中火，倒入米饭翻炒，尽量让米饭都沾上油。
调至大火，倒入鸡蛋液并快速翻炒，使鸡蛋与米饭相包围。
鸡蛋炒至金黄色后，倒入已准备好的木耳和青椒待炒熟后，调小火，将调料放入锅中，翻炒几下，就ok了。
超好吃的菜包 😋              （又名萝卜粄、萝卜饺、萝卜糕）
广东双月湾平海名小吃：菜包
菜就是菜头，也就是萝卜。


平海菜包是用本地鱼饼、鳗鱼、鲜虾、虾干、猪肉、蒜苗以及萝卜为馅，粘米粉、糯米粉为皮。


上面的馅料除鳗鱼外，也可作为广式萝卜糕的馅料。

以下方子是大约50个的量❗️❗️❗️大家可以按照个人需要增减用量🙃


以下方子因为没有买到鳗鱼，所以没有放。
用料：
馅料：
2根（将近4斤）萝卜
250克鱼饼
300克猪肉
150克鲜虾
40克虾干
2根蒜苗
适量盐
适量蚝油
皮：
800克粘米粉
400克糯米粉
20克盐
其他：
用做垫底防粘粽子叶或者牛油纸
做法：
准备馅料的所有材料，除萝卜以及调料外，全部切成颗粒状。。
如果有条件可以放点新鲜鳗鱼（鳗鱼的处理方式可以先切成条，然后煮熟后去骨切粒。具体的等以后有做再补充）
蒜苗头、叶切碎分开放。
萝卜削皮，洗干净。准备上图的工具，忘记叫什么。
擦丝，没有工具就用刀切丝。

煮一锅水，水开后放少许盐，放入萝卜丝煮开。
煮熟之后捞出沥干水分，放入盆中备用。
锅子洗干净，爆香蒜头，放入虾干、猪肉爆炒，出味后加入鱼饼跟鲜虾翻炒，放点蚝油跟盐调味。最后撒入蒜叶。

炒好的馅料倒入萝卜丝中，加盐调味（用筷子拌匀）。

馅料部分完成。

现在做皮：
粘米粉糯米粉混合均匀，加入盐。
热水壶烧开水，水开后一点点的加入面团，一边加一边用筷子搅拌，感觉有差不多一半的粉都沾成团的时候先不要倒开水，等面团稍微晾凉，手揉成团，不够再继续加开水。

切记不要一次性加太多❗️❗️❗️
这个粉加开水看起来好像不够水，实际上加了开水的面团粘度很高，能吸收很多干粉。
揉好的状态是这样的，稍微有点黏性又有点硬度（橡皮泥一样的手感）。

可以在面团旁边撒50克干粉（可以是粘米粉糯米粉或者淀粉，主要是防粘手）
揪一块面团（大约是40克左右），揉圆，正反两面沾一点干粉，利用两只拇指推压，捏成碗状。

揉好的面团是非常柔软的，可塑性很强。
用筷子把馅料夹进皮里，像包饺子一样包起来🥟    

❗️注意不要放汤汁进去
这是我跟我妈包的，我是直接封口，我妈就做了花边。
最后上锅蒸，大概15-20分钟左右。
这个包的不怎么好，先吃掉😋
附上剪刀去虾头法，不浪费每一个能吃的部分。
即使皮比较厚也很好吃，因为皮是有点Q韧的🐙
土豆炖鸡爪，入口即化砂锅版
嗯，就是想吃了就做。
用料：
500克鸡爪
2个土豆
自己决定八角
自己决定香叶
自己决定桂皮
喜欢多少放多少辣椒干
6～7颗冰糖
3片姜片
做法：
冷水下锅焯水，去血沫去腥味
剪掉爪爪，并且切半
6颗冰糖熬成浆下鸡爪上色
加入辣椒干姜片八角爆炒，超出香味
倒入砂锅，放入桂皮香叶＋热开水，老抽适量上色，酱油调味，盖上锅小火炖半小时。
加入土豆，续费半小时套餐，因为太早下土豆会化掉。
分层渐变拿铁咖啡
只需要小技巧就可以做出漂亮的分层拿铁哦！
用料：
咖啡
牛奶
细砂糖
冰块
奶泡
做法：
准备冰块，泡好的咖啡（加糖看个人口味），牛奶，奶泡。
1，冰块放入杯中
2，倒入适量牛奶，具体看杯子大小
3，将咖啡倒入，注意！咖啡缓缓的倒入在冰块上，如果倒得太快分层就不明显啦！
4，最后按个人喜好放上奶泡或者奶盖即可
( •̀ω•́ )✧具体操作请参考小视频～
紫薯玉米馒头
喜欢紫薯玉米的香甜，加了粗粮粉更健康！
用料：
3个紫薯
500g面粉
做法：
把面粉玉米粉等一起混合揉面成光滑面团，差不多揉25分钟后自然发酵。
紫薯切片蒸熟备用加少许白糖和适量面粉混成紫薯面团，蒸软一点要30分钟左右。（白糖看个人喜好甜度添加）
把发酵好的面团放下面，紫薯面团放上面一起用擀面杖擀薄，由于面团发酵有点稀容易粘案板，然后卷起。
卷好面团后永快到切成均匀小块，面团有些稀，所以没有造型好。
可以冷水上锅蒸，也可以开水上锅蒸15分钟。时间来得及就醒20分钟吧！
最后出锅啦！热气腾腾！
上桌开吃，美美的早餐！
对新手超级友好的全麦吐司～
自己做面包也有2、3年了，从面团粘的满手都是到稳定出膜，从小餐包到大吐司，就在我以为我已经毕业了的时候，全麦吐司给了我重重一击。发不起来，最多发到吐司盒一半大，好不容易发起来了烤熟之后还会塌回去，真是头秃。终于摸索出来了比较稳定的全麦吐司方子，在下厨房分享记录一下，有几个要点新手小白一定要记住：

1.全麦吐司不是全部用全麦粉！不是全部用全麦粉！不是全部用全麦粉！如果全部用全麦粉的话是发不起来的，即使发起来烤熟之后也会塌回去，切记切记。本方是高筋粉：全麦粉，2:1的比例。对新手比较友好，手熟了之后可以尝试1:1

2. 不要用木糖醇代替糖！！

3. 全麦面包绝对是能出膜的，而出膜的面包发酵会比较好

4. 可以减糖，但不要减太多

记住要点，跟着方子一步步做，成功率很高的

方子是两个450g吐司模的量，如做一个减半就好

烤箱预热180度，烤40分钟
用料：
320克（空气较潮湿时，比如夏日，南方城市，可适当减少）牛奶
6克酵母
400克高筋面粉
200克黑全麦粉
50克糖
30克奶粉
6克盐
2个（40g-50g左右一个）鸡蛋
60克黄油
做法：
牛奶放微波炉叮1分钟到温热，倒入和面盆再加酵母，稍微搅拌一下（202
06.22更新:如果天气比较热的话可以用刚刚从冰箱里拿出来的冰牛奶或者常温奶，不用微波炉加热，直接把酵母加进去稍微搅拌。这样的目的是适当延长发酵时间，让面包更香）
放高筋粉
再放全麦粉
放入奶粉，糖，盐，鸡蛋。糖和盐一般的方子都要唠叨一句不要直接接触酵母，因为会使酵母失活。在这里就把糖和盐放到中间就好，最不容易接触到底层的酵母
厨师机开一档，揉个2分钟左右揉到面团成团，摸一下面团，应该是不会太粘手但是表面有些湿湿的。如果太干就加一点奶，太湿就加一点面。面团的湿润程度是出膜的关键。面团状态合适之后，改二档揉10分钟左右
在厨师机揉面的时候称出60g的黄油，切小块，室温软化
在厨师机二档揉了10分钟之后检查一下状态，揪一小块面，轻轻拉扯，能够拉出大面积的膜但是会有一点破损就可以了
把揉出粗膜的面团拿出来摊平，把软化好的黄油放上去，然后对折面团把黄油包起来
如果懒的话也可以直接把黄油丢到厨师机里，不过这样包起来会加速出膜。
面团包好黄油之后放回厨师机，一档揉3分钟到面团成团，改二档揉10分钟。检查一下状态，揪一小块面轻轻拉扯，能拉出如图薄薄的手套膜就是好了。不行的话就厨师机再揉几分钟，是一定能出膜的
面团收圆，盖保鲜膜室温发酵到两倍大，大概需要2个小时。（我这个拍晚了，已经有一点发起来了）
发酵好了之后用手指戳一下，不回缩不塌陷就表示可以了
面团拿出来按扁，揉几下排气，分成6等份，收圆。盖保鲜膜醒发30分钟。
取一个面团擀开
卷起，卷得松一点，大概卷2-2.5圈
再次擀开卷起
卷成这个样子就可以了，6个面团都重复这个步骤
码到吐司模里，盖上盖子。把吐司放到烤箱里，再放两碗开水，进行最后一次发酵，大概40-60分钟
发好的面包如图所示，发到9分满，最高的地方会蹭到盖子。这个时候就可以把吐司和热水从烤箱里拿出来然后预热烤箱了。预热180度，烤40分钟
烤熟啦！满屋飘香
让面包侧躺在烤架上自然晾凉，就可以开吃啦！如果3、4天之内吃不完的话，可以冻起来～
Chess cake 芝士蛋糕，不用烤箱和吉利丁片，简单易做
这是非常简单的芝士蛋糕，不用烤箱，也不用吉利丁片，试做了好多次，非常简单，每次都很成功。
配方适合6寸的蛋糕模具。

8寸蛋糕模具配方：
消化饼干 200克，黄油100克，白糖100克，鲜奶酪350克，鲜奶油400克，蓝莓果酱适量

蓝莓果酱也可以用新鲜的蓝莓、草莓、树莓等代替。
用料：
130克消化饼干
80克黄油
70克糖
200克panna montata鲜奶油
250克Formaggio fresca 鲜奶酪
少量蓝莓果酱
做法：
准备130克消化饼干，80克黄油，70克白糖
把消化饼干在袋子中压碎，倒入融化好的黄油一起混合。取一个6寸活底蛋糕模具，把压碎的饼干倒入模具中，用玻璃杯的底部压平
在玻璃容器中倒入鲜奶酪（250克），用勺把奶酪压软，然后加入准备好的白糖
在玻璃容器中倒入事先冷藏好的奶油，用电动打蛋器打发，打发到奶油有一点纹路，用打蛋头提起有小尖角就是打发好了
在鲜奶酪中加入打发好的奶油，分两次加入 用翻拌手法搅拌均匀。整个过程中是不需要吉利丁片的，奶油放到冰箱中冷藏会变硬起到一个定型的作用
把冷藏好的饼干底拿出来，倒入混合好的奶油奶酪，抹平
把奶油奶酪混合物在模具中，均匀铺平就可以了。然后放倒冰箱中冷藏3-4个小时，或者过夜最好
冷藏过后，拿出蛋糕脱模，然后切成小块放到盘中，再加上蓝莓果酱，稍微做个装饰，芝士蛋糕就完成啦
成品，蓝莓果酱装饰，罗勒叶点缀
也可以在芝士蛋糕上涂一层蓝莓酱，再放上蓝莓装饰，可以按你喜欢的方式来
椒盐基围虾
超级简单的做法，鲜活的基围虾，皮脆肉厚，非常适合做干炸椒盐的，没有多余的调料，充分展现它的鲜美，鲜香酥脆，老少皆宜，就酒、零吃，怎么吃都适宜，更是孩子的最爱……
用料：
基围虾
椒盐、盐
玉米淀粉
植物油
做法：
活基围虾洗净，在清水中煮变色即可，捞出沥净水分，撒人少许盐入味片刻，拌入淀粉（淀粉薄薄的均匀的裹住虾即可）
锅内放稍多的油，烧至7成热时分批次下入基围虾，炸至金黄，捞出后沥油，再次将油烧热，将基围虾复炸一次，使虾的外皮酥脆
捞出后沥油，撒入椒盐拌匀即可
玉米面馒头(老面版)
用料：
一块老面
200g玉米面
300g中筋粉
20g奶粉
35g蜂蜜
5g碱
做法：
前一天晚上将老面用温水化开，加入玉米面和白面混合，根据情况加入适量水揉成团，盖上盖子室温发酵。
第二天老面已经发成蜂窝状了，加入额外的白面粉开始揉面，也可以用面包机揉面功能。加入5g碱，继续揉到面团光滑，切开面团后中间没有大孔，闻一闻面团没有酸味，有一股面香味即可。如果有酸味再加入少量碱继续揉。面团最好硬一点，因为还要二次发酵
将揉好的面团均匀分割成小剂子，每个小剂子揉圆放入笼屉里。此时蒸锅里放水开火温度四十度左右关火，有蒸汽出来即可。将笼屉放入锅中，开始二次发酵，时间30分钟。
开大火蒸25-30分钟，闷五分钟再揭开锅盖。
葱油豆皮
用料：
1张豆皮
4-5克糖
2小勺生抽
1小勺耗油
2个干辣椒
葱，姜，花椒粒，盐，鸡精少许
做法：
1.豆皮切丝备用；准备小碗把生抽，耗油，盐，糖，鸡精，混合在碗里备用
2.锅中加水烧开，下入豆皮烫软，捞出过水备用
3.锅里下油，五六成热下花椒粒，花椒粒变色捞出扔掉
4.葱姜切丝，辣椒切段放入豆皮上，这时锅里的油开始升温，浇在葱姜辣椒上面，再把之前准备酱汁混合液倒入，拌匀即可
宜家热狗改良版培根鸡蛋三明治
去宜家买的酸黄瓜和黄芥末酱，早上花五分钟时间就能准备好吃的早餐出来
用料：
2个牛奶面包
2片培根
2个鸡蛋
酸黄瓜
番茄酱
黄芥末酱
黄油
洋葱酥
做法：
牛奶面包从中间一分为二
煎锅预热放一块黄油融化，分别放上培根和鸡蛋，培根煎到油脂融化，鸡蛋根据自己的口味煎制成熟度
面包中间夹好培根肉，酸黄瓜，鸡蛋，家里如果有球生菜或者洋葱也可以放，给切成丝就可以了
挤上番茄沙司和黄芥末酱，撒上洋葱酥
洋葱酥
切片酸黄瓜
黄芥末酱
辰辰的胡萝卜，茄丝，菠菜蛋黄饼
不想忽略辰辰的日常饮食，饼也是她最爱吃的食物之一。
用料：
小半根胡萝卜
两根菠菜
一点点点盐
一点点点水
1个蛋黄
1/4根茄子
做法：
胡萝卜和茄子，切成小丁丁，煮到软烂。
菠菜切丁，煮到软烂。
打入一枚鸡蛋，取出蛋黄。
加入少许面粉，搅拌均匀。
加入一点点水，把蛋液搅拌均匀。
不粘锅滴入橄榄油。
海鲜孙氏泡菜汤
今天冷冷的，所以决定做一款暖身孙氏泡菜汤～其实泡菜汤如果有五花肉煸一下会更香但是家里没有五花肉了～翻了一下冰箱发现有鱼饼还有泡菜豆芽菠菜大虾豆腐～这简直就是超级完美嘛～跟着我的食谱做不保证正宗但是保证好吃～材料其实都可以更换，家里有啥你就放啥（＾ν＾）
用料：
适量泡菜
一块豆腐
适量辣酱
适量大酱
克水
1个鸡蛋
一盒虾仁
一袋菠菜
一块豆腐
一袋豆芽
一袋鱼饼
做法：
热锅热香油，煸好葱和大蒜末，倒入虾仁鱼豆腐
适量泡菜剪好大小倒进锅里，一起煸炒
倒入豆芽豆腐等等你想放进去的食材
我用的是上面的这两种酱～一个是大酱一个是辣酱～根据自己的口味调整～我感觉好吃的泡菜汤里有的一定是香油还有芝麻～所以也尽情的放吧～
葱香豉油鸡
简易电饭锅版豉油鸡
用料：
半只鸡
5片姜
2根葱
2个八角
1片桂皮
适量花椒
1片香叶
半碗生抽
5克糖
做法：
鸡肉洗净，控水。
所有配料放在一起，稍微加热出味。
把鸡肉和配料一起腌制4小时，2小时中途把鸡肉翻面，确保每一面都入味上色。
电饭煲滴少许油，把配量从配料碗里捞出，入油爆香。加入鸡一起炒香，把鸡肉各面都上油，保证上色。然后加入剩余的酱料汁，一起开煮饭档煮30分钟。中途鸡肉翻面，保证上色。
时间到后继续开盖加热收汁。
起锅，撒上香葱末。
自制水果罐头
小时候偶尔吃到觉得简直是人间美味，甚至比超市里面卖的还要好吃。现在仍然这么认为，而且最关键的是没有防腐剂和素色，最关键的是今天的食材格外新鲜：山楂是早上从树上刚摘的，打开袋子的时候还有露水和小蜘蛛
用料：
2个苹果
2个梨（今天用的是莱阳梨）
10个山楂
若干冰糖
做法：
苹果、梨洗净削皮待用
山楂洗净去核
苹果、梨切块儿，山楂也处理完毕
加水量根据个人喜好，比较喜欢喝汤，加的比较多，大概有1.5升
开锅后五分钟就好了，放入冰糖。最好放凉了再吃
四川豆腐乳
不知道有没有人会喜欢豆腐乳这道菜，反正我喜欢，过年肉肉吃多了，熬上一锅菜头稀饭，来上一块豆腐乳，那才是美味呢。
用料：
几块莲白
10块豆腐乳
100克海椒面
45克盐
8克花椒面
8克十三香
一小碗白酒
一碗熟菜籽油
做法：
把莲白挂窗户外吹上一星期
准备十块发酵好的霉豆腐
各种粉准备好
50度以上白酒一小碗
熟菜籽油备好
把霉豆腐块放高度白酒里滚一圈，让其上面的霉倒绒
把几种粉合好
在酒里的豆腐乳块放合好的粉里滚上一圈，让其充分沾上调味料
晒好的蔫莲白叶选一块出来
用莲白叶把沾好的豆腐乳包上
放玻璃瓶里，我做的两种，一种包的莲白叶，一种是没包莲白叶的
把熟菜籽油倒入玻璃瓶里，让油把豆腐乳泡上，这样不容易坏
完工后把口密封起来，一个月后就可以吃了。
红曲斑马纹蛋糕卷
用料：
90克低粉
2小勺红曲粉
4个蛋黄
40克白砂糖
50ML色拉油
70ML牛奶
2小勺水
4个蛋白
少许白醋
少许盐
做法：
红曲粉加水调匀，低粉提前过筛3次
蛋黄加30克糖打匀（无需打发）
慢慢加入色拉油和牛奶搅拌均匀
加入过筛好的低粉拌匀
蛋白加少许白醋和盐打至粗泡
加入50克白砂糖打至中性-干性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌（切拌）均匀
取1/3蛋糕糊与红曲水混合拌匀
将两种面糊分别装入裱花袋中，烤盘铺油纸，先挤入红曲面糊，再挤上原味面糊
烤箱预热160度，150度倒数第二层烤40分钟左右，取出后表面抹果酱然后卷起即可
橄榄菜腊味炒饭
用料：
红萝卜粒
2碗冷饭
2汤匙橄榄菜
50克腊肉
一条腊肠
2只鸡蛋
青豆
少许玉米粒
一条葱
酱油
油
鸡粉
料酒
适量麻油
做法：
将鸡蛋打散，放一半进锅里炒熟，备用
腊肉、腊肠切成小粒，葱切成葱花
炒锅内倒适量油烧热后倒入腊肉粒、腊肠粒爆香
锅内重新放适量的油，烧热后倒入冷饭一起翻炒均匀，再加已炒好的鸡蛋、红萝卜粒、青豆、玉米粒和腊肉粒、腊肠粒继续炒均匀，待米饭炒匀后倒入另外一半的蛋液快速翻炒
最后把橄榄菜放进锅里，炒均匀，加酱油、鸡粉调味，赞酒和麻油少许，撒上葱花即可
煎牛排
用料：
3块牛排
少许黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
1.牛里脊肉：刀背断筋松肉
2.撒盐、撒黑胡椒、（是根据自己口味加入）+橄榄油，正背一样
3.正背涂抹均匀，封保鲜膜，放冷藏保存，2至3小时后取出，常温下放置1小时后煎制
4.煎制3至4分出锅后装盘后3分钟后即食，是让肉里面的汤汁之然流出
星巴克大卖的贝果面包，低糖底油，适合减肥人士
低糖底油的贝果面包，特别适合减肥的朋友。在星巴克要卖20元一个，在家自己就可以做，又简单又实惠！

如果你想
1：咨询老师问题
2：进交流群，与其他同学交流
3：搜索往期教程和配方

请关注公众号：二姐小烤拉烘焙
用料：
面团部分：
250g高筋面粉
2~5g酵母
5g盐
140g水
5g黄油
糖水部分：
1500g水
75g细砂糖
做法：
先将高筋面粉、冰水、细砂糖、酵母，放在厨师机上，先开低速搅成团，再开至中速，打至可以拉出厚厚的膜时，加入黄油和盐，继续开中速，打出手套膜
取出面团，分成80g/个，盖上盖子松弛5~10分钟
松弛好后，将它整形
烤盘店垫油纸，整形好的面团放在油纸上，放进烤箱，设置发酵功能30度，时间30分钟
现在来煮糖水，水沸后开小火
预热烤箱，上下火200度
将发酵好的面团放进糖水中煮，每个煮30秒，翻个面再煮30秒
煮好后捞出，沥干水分
最后放进预热好的烤箱中层，上下火200度，时间20分钟就可以了
虾仁炒蛋
用料：
500克虾
2个鸡蛋
15克油
5克盐
2根小葱
做法：
买活虾1斤，等死了再剥。
剥好的虾仁，背上剖一刀，抽掉虾线。
洗净备用。
两个鸡蛋，打散，加入3克盐，(3克盐是蛋液的量)搅拌均匀。
葱洗净，拍扁，切成段。
锅里下油，因为一会儿要炒蛋，可以下多一点，15克左右。开小火。
下葱头，下虾仁，加入2克盐。(盐是虾仁的量)，加
2勺白糖，炒到虾仁变色。
倒入蛋液，等单面凝固，翻一面，快炒一下，加入葱段，炒一下。即可出锅。
超美味港式萝卜糕😋
异国他乡的味觉思念☁️外酥里嫩好美味！
用料：
25g 虾+瑶柱
6块 香菇  
10g 洋葱/香葱
1根 腊肠
5g 干紫菜

1汤匙盐
1汤匙鸡精
1汤匙糖
1汤匙白胡椒
150g 粘米粉
3汤匙玉米淀粉/澄粉
500g白萝卜
300g泡干货的水备用 
做法：
一、用料准备工作总览
干货提前一晚泡发。瑶柱撕丝，其他切小粒粒，泡的水混合备用 。
白萝卜一半切条一半切丝
粘米粉口感硬，淀粉口感软。可以视乎个人口感做微调。
调味尽量简单，突出原味。可以用甜酱油作蘸料。
模具抹油，活底的蛋糕模子太好用啦！
二、炒制
热油，依次炒香洋葱、虾米、瑶柱、腊肠、香菇，取出备用 
萝卜入锅，不用加油，视萝卜品种的出水程度适量加一点之前泡干货的水。加糖、鸡精、白胡椒粉（没有就少许五香粉），盖锅盖焖8分钟
与此同时把粉类混合，加一点泡干货的水拌匀。萝卜焖好后加入炒货，加盐，再一点点加入粉浆，充分在热力下拌匀。如果不加热拌匀粉会在蒸的时候沉淀。
最后浓稠度如图。面上铺最后留下的一点炒货，漂漂亮亮✨
三、蒸制
盖锅盖中大火蒸1小时
冷却再冷藏几小时。脱模，随吃随切。可冷藏存放2天 勿冷冻
四、煎糕
烫锅热油大火 油多火旺才煎得脆脆哒
10寸戚风蛋糕
戚风蛋糕做得好吃起来像海绵一样！新手多种几次就好了！我不喜欢啰嗦！只要跟着我的步骤做肯定不会有问题！别偷懒哦！！别偷工减料哦！😛😛😛
用料：
9个鸡蛋黄
126克牛奶
117克玉米油
54克细砂糖或者绵白糖
162克低精面粉
15克玉米淀粉
9个鸡蛋清
3-4滴白醋
5克玉米淀粉
80克细砂糖或者绵白糖
做法：
准备好材料！都要称分量哦！不要凭想象！
蛋清蛋黄分离出来！蛋清里面不要🈶️一点点蛋黄！不然打不好蛋霜的！
蛋黄部分除了低精面粉跟玉米淀粉外！其它都倒进一起搅拌均匀！然后筛进低精面粉跟玉米淀粉一起搅拌均匀！备用！
蛋黄部分搅拌均匀后的状态
蛋清打发的时候分三次加入！滴入几滴白醋搅拌起泡加入第一次糖！打发2分钟到泡沫多的时候加第二次糖！在打2分钟加第三次糖跟玉米淀粉！直到拉起尖尖角！图片一样就好了！
准备拌一起了！
蛋霜加入一部分到蛋黄里面翻拌均匀！跟炒菜一样翻！不要要画圈！
然后把拌好的蛋黄部分倒入剩下蛋霜里面翻拌均匀
拌好倒入10寸磨具里面！从20厘米处从上往下震几下！排除气泡！这部不可以少哦！
烤箱上下150度预热10分钟！然后150度烤60分钟！烤到30分钟左右表面金黄盖上锡纸继续烤！不然上面颜色太深！
烤好取出！在从20厘米高往下震几下！排气！这部也不可以少哦！
最后倒扣在网盘上等待完全冷却后在脱模！
2小时后脱模完成！好吃😋
椒盐蘑菇炒鸡简单
以前每次炸蘑菇容易粘，这次完全不沾。
用料：
适量蘑菇
适量椒盐
1个鸡蛋
适量面粉
适量油
做法：
其实很简单，没啥步骤。蘑菇撕成条，洗干净，用热水烫下，然后使劲挤干蘑菇水分。打一个鸡蛋，搅拌，可以放点盐。然后放点干面粉和淀粉（我是两个都放了，面粉多点），搅拌好。下油锅炸。没有任何技巧，炸好就可以了，还可以撒点想吃的材料。
炸的时候注意火候
TEA菊花莲心茶
用料：
适量菊花
少量(因其味苦)莲子心
根据口味可不加冰糖或蜂蜜
做法：
烧开水。
放茶。
泡好啦！
果时手记VOL.2│ 草莓奶油可丽饼：高颜值营养美食
可丽饼（Crepes），起源于法国布列塔尼省，作为法国的独有文化，与法式面包一样深受人们的喜爱。它用极薄的面饼包裹着丰富的馅料，口感多变，具有咸、甜两种口味。
       咸可丽，通常被当做正餐食用，而甜可丽，更趋近法式小吃，饱含了法国人民的浪漫情怀。想要给生活来点不一样的情调，甜可丽当真是不二之选。
       本期主题“草莓”，作为一种营养价值高、低糖低热量的水浆果，是甜品中出场率最高的水果之一。今天，果时君就以草莓为例，教大家做一道操作简单、口味酸甜的高颜值营养美食——“草莓奶油可丽饼”。
用料：
8颗新鲜草莓
1枚鸡蛋
125毫升牛奶
75克中精面粉
10克细砂糖
1小撮食盐
15克无盐黄油
100克打发的淡奶油
适量香草草莓酱
5～10滴天然香草精
做法：
将牛奶、鸡蛋、天然香草精、糖、盐混合均匀成蛋奶糊；
把面粉筛入蛋奶糊，并加入少量融化的黄油，搅拌至顺滑无干粉；
在不沾平底锅内加入少量黄油，加热使其熔化；
取适量的蛋奶糊倒入不沾平底锅内，同时转动锅身，让蛋奶糊在锅底平摊开来，形成一张均匀的薄饼，饼身越薄，口感越佳；
待蛋奶糊凝固后，抖动锅身，使其与锅底脱离，当边缘部分变得金黄后，将饼身翻面，停留几秒即可取出；
将煎好的可丽饼取出后，抹上少许淡奶油，加入洗净切半的新鲜草莓后，叠起装入盘中，再淋上自制的草莓香草酱，撒上少许糖霜，一道既美观又可口的营养美食就完成了。无论是招待宾客，还是送去给心爱的人，都不失为是一种惊喜哦！
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抹茶冰心面包｜冰凉爆浆
这次在卡仕达酱里加了奶油，虽然热量超标了一点，但口感更加轻盈，就像吃了一口小云朵~
用料：
250g高筋面粉
8g抹茶粉（青岚/五十铃）
3g即发酵母
5g脱脂奶粉
180-190g冰水
3g盐
20g黄油
20g细砂糖
250g纯牛奶
60g细砂糖
20g玉米淀粉
3g抹茶粉
50g全蛋液
30g黄油
150g淡奶油
3g抹茶粉
做法：
抹茶餐包：
除了黄油所有面包材料倒入厨师机
先低速搅打，防止面粉飞溅，再转中速打至面团细腻，产生面筋
抹茶餐包水量高达75%，手揉会非常黏，建议用厨师机或面包机制作
加入软化黄油，高速搅打至扩展阶段，能拉出相对透明薄膜
扩展阶段，面团基本不沾搅拌缸底部，出现甩尾状态
取出面团滚圆，放入大碗盖上保鲜膜
放置32-33度室温进行基础发酵，发酵至2倍大
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷即成功
33度发酵，大约需要30-40分钟
将发酵好的面团取出排气，分割成60g左右的小面团
用手心滚圆，放入铺好油纸的烤盘上
放入温暖的烤箱，发酵至2倍大，手指轻轻摁表面缓慢回弹
烤箱150度烤3分钟，制造温热环境
发酵好的面包，撒薄粉，放入预热好的烤箱中层，上下管160度烤20分钟
抹茶冰心奶油馅
把50g全蛋液磕入碗打撒，20g玉米淀粉和3g抹茶粉过筛，搅拌均匀
若希望卡仕达酱更细腻光滑，可使用50g蛋黄替代50g全蛋液
奶锅倒入250g牛奶、50g细砂糖，边煮边搅拌，小火加入至沸腾
在全蛋液液中缓慢倒入煮沸牛奶，边倒边搅
把蛋奶糊倒入奶锅，一边小火加热一边持续不停搅拌，防止糊锅
加热到蛋奶糊浓稠，离火加入30g黄油，利用余温搅拌融化黄油
将煮好的抹茶仕达酱倒入容器，贴面保存 ，放入冷藏备用
淡奶油加入抹茶粉打发至出现明显纹路
卡仕达酱打发至顺滑，分两次加入抹茶淡奶油，搅打均匀
裱花袋放入泡芙裱花嘴，再装入抹茶奶油冰心馅
裱花嘴45度倾斜插入餐包底部，360度转圈挤入
抹茶粉的微苦完美的制衡了甜腻感，一口咬下去，唇齿和味蕾的双重惊喜。
韩式部队锅
用料：
一包辛拉面
半包年糕
一包蟹棒
少许小烤肠
少许鱼饼
一包金针菇
一小包韩式泡菜
一盒韩式辣酱
做法：
先把食材都准备好，依次摆开，防止后面手忙脚乱
准备酱料。4勺韩式辣酱，半包辛拉面粉包，1勺酱油，一点点胡椒，半勺糖，一小包韩式泡菜，一勺料酒，搅拌均匀。
把配菜都切好
准备好的酱汁分两次使用，先用平底锅炒一半的酱料，然后依次摆放切好的配菜，辛拉面放到中间，上面放一片芝士，再把剩余的酱料均匀的洒在上面，加上水，水量与食材持平，盖上锅盖，煮就可以了。
注意的是年糕粘锅底，时不时拿铲子铲一下年糕那部分，防止粘锅。
蕃茄炒豆芽（自发豆芽）
自己发豆芽，健康好味。
用料：
100克半肥瘦猪肉
1个番茄
一把黄豆芽
少许油、盐、酱油
做法：
番茄切片、猪肉切片、豆芽洗净备用（自发的豆芽如图）
开火热锅，放入肥肉，小火炼出油。
放入番茄炒出红汁，加入瘦肉片大火翻炒。
肉片半熟，放入豆芽翻炒，调入少许盐、酱油（鸡精放否看个人喜好），炒至豆芽稍软入味。出锅。
爱心家庭套餐
缤纷土豆泥＋清爽西兰花＋水煮蛋＋自制茄酱小通粉，健康无添加，绝对有爱啊
用料：
半颗大洋葱
一个土豆（中等大小）
五个番茄（中等大小）
半颗西兰花
少量胡萝卜，彩椒
随性鸡蛋
三人份通粉或其它意粉
三瓣蒜头
盐
黑胡椒粉
白糖
做法：
所有食材洗净
土豆去皮切片蒸十来分钟，可以同时煮蛋
蒸土豆时将番茄放滚水烫后去外皮和蒂，切小块或更碎，看个人喜好
胡萝卜、彩椒、洋葱、蒜头切碎
焯熟胡萝卜和彩椒粒
煮意粉吧，水里放些盐，煮到五六分钟时加西兰花同煮，省时间还有香味
将蒸好的土豆用棍捣出成泥，混入焯熟的胡萝卜和彩椒粒，加入盐和黑胡椒粉拌匀，用手捏成丸子，有模具的话可以做得更好看
开始制作茄酱，锅内少量油，入洋葱和蒜碎炒香，再加入番茄碎，出水即加适量盐和黑胡椒粉和一点点的白糖，喜欢口感更丰富的可以再加罗勒、白醋什么的
全部食材都煮好了，将意粉捞出，淋上茄酱。西兰花挑出摆盘，水煮蛋横切几刀，和捏好的土豆泥均摆盘，可以上桌咯
暖暖的酸汤龙利鱼
有番茄剁椒的酸辣可口，特别下饭！独特的是因为放了姜丝，有一种姜汤暖暖，辣辣的口感，非常的温暖呢！！

低油高蛋白，暖宫适合女孩子✌skr skr
用料：
一条龙利鱼
两个番茄
100克（多一些）姜丝
一把金针菇
一大勺剁椒
50克葱丝
一小勺耗油
做法：
将番茄切成小块，龙利鱼切成小块，姜切成姜丝，葱切成丝，金针菇撕小条备用。
龙利鱼里放小盐，黑椒粉，一个蛋清，腌制一下哦(●°u°●)​ 」
锅里放油，将番茄放进去炒出汁，放入葱和姜。多炒一会哈，番茄都软烂了，加开水。
开水放进去，就是番茄汤了，转小火。
放入金针菇，鱼块。煮一会。
调味，加入耗油，剁椒，盐巴。如果番茄太酸加点糖。尝一尝味道。
大火收汁，入味了以后就能出锅啦～
汤鲜有番茄剁椒的酸辣，特别下饭，重要的是有一股姜汤的暖暖，辣辣的感觉。非常温暖啊！！！

总之我是汤都喝干了～
菠菜南瓜乳蛋饼（盘子的直径大概20cm）
最近南瓜和菠菜便宜，而有营养。我想挑战没做过的菜。这次因该可以说成功～
用料：
4把菠菜
200克南瓜
3个鸡蛋
1/2个洋葱（小）
50克火腿
1/3朵西兰花
1个蘑菇
1～2片千层酥饼
50克芝士
50克鲜奶油
适量盐
适量胡椒
适量黄油
做法：
除了西兰花以外的蔬菜，比如肉，蘑菇都切段。西兰花简单煮一煮。把千层酥饼按在派盘上。
用黄油炒肉和南瓜
加除了西兰花以外的蔬菜。放盐和胡椒调味。熟了以后，把平锅凉一下
鸡蛋，芝士，鲜奶油搅匀
把蔬菜和肉都放在打蛋盘里混合
混合后放在盘上。烤箱 220度烤 大概15-20分钟
独门配方-万能凉拌沾酱
吃过我做的这个沾水，没有人是不爱的。
用料：
辣椒油A：
450g左右辣椒粉（微辣、中辣、特辣综合）
5-8颗八角
花椒、藤椒共20g熟白芝麻50g左右
800-1000g左右油
辣椒油B：
一颗独蒜
10g左右生姜
15g大葱/小葱
5-10g左右白砂糖
1-3颗（根据自己喜辣程度增减）红色小米辣
50g-70g左右生抽
3-5g（据喜好增减）醋
5-10g藤椒油
8-15g香油
两勺最后加入辣椒油A
20-30g左右菜籽油/玉米油
做法：
将辣椒油A的所有食材称好放在不锈钢大碗里面备用。单独起一锅热油。
将油烧热至七分熟
分多次加入到辣椒粉里面（不要一次性加完，这样子容易导致辣椒粉烧糊了，而且溅到满地都是）
直到最后将油加完毕。放在一边备用，
平时煮面都可以放一点。
这个配方的用料大概可以吃一年左右。
现在开始做辣椒油B：
将葱姜蒜，小米辣切末放入小碗中，加入白砂糖。
小锅里加入20-30g左右的油烧热至七到八成熟。
（或者直接将油，葱姜蒜，小米辣，白砂糖装进小碗放微波炉用高火叮一分钟，的懒人不想洗锅的做法）

一次性将热油倒入在小碗中将葱姜蒜的香气逼出来。

然后加入生抽，醋，藤椒油，香油。
最后打上两勺辣椒油A放在辣椒油B里面即可。
【小方系列】巧克力可可小方
椰奶小方的变异体~跟着下厨房做了椰奶小方之后，脑洞大开想了一堆其他口味~挨个试验中~
用料：
240~250g牛奶
30~40g糖
35~40g玉米淀粉
100g奶油
30g左右黑巧克力
适量可可粉
做法：
容器里铺一层可可粉，可可粉容易受潮结块，所以尽量过一下筛，像我一样的懒蛋也可以拿手捏一捏。。。
称出80g牛奶放入玉米淀粉。
剩下的牛奶+糖+奶油+黑巧克力一起放进奶锅，小火加热，加热时要把黑巧克力融化哦！
加热到快要沸腾，锅边的液体冒小泡泡的时候（不要等到沸腾）放入2的牛奶+淀粉，用橡皮刮刀或木铲快速搅拌。
开始粘稠后倒入铺好可可粉的容器，抹平放凉，盖盖子放冰箱冷藏6个小时以上定型。
取出，案板撒可可粉，切块，滚匀可可粉~
qiang~就是这样啦~
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咸香糯米蛋
本人比较喜欢吃咸味香口的东西，在下厨房看到这个糯米蛋做法好久了，前几天终于尝试自己改良做了一次，结果受到家里和同事的好评。决定放上来记录一下，给自己存个底，免得日后忘了😁
用料：
125g糯米
25g自制叉烧肉
25g腊肠
2朵（大的）干香菇
25g玉米粒
10个咸蛋
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量鸡精
适量花生油
一丢丢蚝油
一丢丢白胡椒粉
做法：
提前一晚将糯米泡好，夏天放冰箱，期间可以换两次水。泡的越久越好。
叉烧肉提前一晚切小丁，用叉烧酱，糖，酱油一点点，鸡精，一丢丢盐腌制。自己尝下咸淡。
做前将4种材料切好
加入所有调味料后试味，各人喜欢咸淡不同，我个人喜欢咸中带甜的。
将鸭蛋清洗干净，将尖头那端敲个小口，把蛋清倒出来不要，切记口别开大了，不然蛋黄也要跑出来了。
将拌好的材料塞进蛋里，塞到8分满就行了，然后罐一点点水进去，因为我这边的糯米不容易熟透，所以要加点水才行。
最后用锡纸包裹好，再用一点锡纸叠成底托，将蛋开口位置朝上立起来，放紧蒸锅里中火蒸一个半小时或两个小时。期间记得看水是否烧干。
这个是第一次做，没有包裹锡纸，用锡纸叠了一个底托竖起来蒸，结果糯米朝开口都冒出来了😁。
一个半小时后可以敲开一个看是否完全熟透，我这个蒸了一个小时，开口位置还有点不熟，后来补了一个小时，就完全熟透了。然后开吃。