xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜叶鸡蛋饼
适合降血压血脂的无油版食品制作、健康又美味。
用料：
500克芹菜叶
2个鸡蛋
100克面粉
3克盐
做法：
摘芹菜叶、洗净
水煮沸、放入芹菜叶、焯水1分钟左右
控水、切成碎末状备用
打2个鸡蛋、打散、加入面粉成糊状
加入切碎的芹菜叶、盐、适量水、混合均匀成糊状
搅拌均匀即可
电饼镗预热、用勺子舀入一勺、摊成鸡蛋饼状、约3分钟翻面继续2分钟、基本带点焦黄即可
或者摊成4个小饼子也可、方便分食
妈妈给我做的简化版老北京杨家炸酱面
这可是我从小吃到大的，按理说面条是手工擀的，现在妈妈七十一岁了，腰腿不好，不让她做，但每次去爸妈家里，她还是要给我做一次。今天我给闺女们做了这个当早餐，里面的程序简化不少，正宗的老北京炸酱面面码很多，自己家吃就没必要了。
用料：
500克五花肉
3勺黄豆酱
2勺甜面酱
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
一小勺十三香
做法：
五花肉肥瘦分开切小丁
黄瓜切丝。这是面码，如果你想多点面码，可以烫点绿豆芽，白萝卜丝，圆白菜之类。
三勺黄豆酱，三勺生抽，两勺老抽，两勺甜面酱，一勺蚝油，一勺白糖，一小片十三香，适量温水，搅拌均匀成酱汁
肥肉丁下锅煸炒出油
再放入瘦肉，葱花煸炒
倒入酱汁煸炒
少加点水调浓稠
炸酱做好放入密封瓶，冷藏可以保存一个月
煮面条，不必手擀面，当然如果你会手擀面那会更好吃
煮好的面条过温开水，放入碗内，摆入面码，黄瓜丝之类，炸酱（咸淡根据自己口味）
一碗香喷喷又简单的老北京炸酱面做好，我可以吃三碗，你呢？
萝卜丝海鲜锅
萝卜应该算是我不喜欢吃的东西之前三名以内了，尤其不喜欢煮萝卜那股臭臭的味。。。可是对萝卜丝做出来的菜肴并不反感，比如萝卜丝丸子，包子。 这样用萝卜丝和海鲜一起做锅，十分鲜美，几乎不需要调味料的。其实有虾就够了，海蛎子的味道并不是很显。
用料：
1/4个白萝卜
对虾
海蛎子（或其它海鲜，也可略）
粉丝
葱姜蒜片
稍许花椒
稍许盐
做法：
萝卜切成丝，用开水烫过，去掉异味。粉丝用水泡软。
炒锅放油，放入葱姜蒜片和花椒爆锅。放入对虾炒至变色后，放入萝卜丝同炒。
添入清水，加海蛎子，粉丝，和盐调味。盖上盖子，小火焖5-10分钟即可。
盐水毛豆（这个季节的毛豆好吃！）
最近煮了几次毛豆，感觉这是一年中最好吃的时候了。推荐大家吃～～～
用料：
2斤毛豆
3个八角
适量盐
做法：
选用新鲜毛豆：绿的饱满的。

清洗干净，放蒸锅里，加清水刚好没住毛豆。加适量盐，比炒菜要多些，有点咸味。加八角，增味。花椒可以加，就是容易和毛豆混在一起。不加味道也很赞。
大火烧开，转小火慢煮，大约25-30分钟，关火，焖五分钟。出锅。

淡淡的咸味，毛豆的清香，糯糯的口感。吃起来很过瘾。
意大利蛋白奶油霜
作为一款必学基本奶油霜，有极其广泛的用途，很多的甜点蛋糕甚至面包上都会用到，它是由“意大利蛋白霜Italian Meringue”和“奶油（butter）”混合制作而成的意大利蛋白奶油霜
用料：
188g细砂糖(用于打发蛋白)
150克蛋白
188g细砂糖(用于煮至糖浆)
150g水
2g食盐(可不添加)
2g塔塔粉(可不添加)
227无盐黄油(冷藏状态)
8g香草精(可以不加，但是建议加)
做法：
【煮糖浆】将188克细砂糖和150克水放入厚底平底锅中，加热的同时轻轻搅拌使糖融化，继续加热同时用毛刷沾水适当清扫平底锅内壁，把内壁上的糖扫下去。
【打蛋白】当糖浆（步骤1）开始冒泡时，开始打发蛋白，建议使用立式桌上搅拌机，不要用手持搅拌机（速度较慢），可以选择性（意思就是如果你不想添加也是可以的）添加塔塔粉（柠檬汁少许也可以替代塔塔粉）和食盐，当蛋白开始出现泡沫时，缓慢加入另外的188克细砂糖，继续中高速搅打，至蛋白呈硬性发泡状，此时你的糖浆也应该煮到115℃了，重点：如果糖浆还没到达此温度，则适当降低蛋白的搅拌速度，留出点时间让糖浆煮至115℃。
煮糖浆】如果手中没有温度计，那么下边这个经验性的小技巧就很有必要了：把少许糖浆滴入冰水中，如果糖浆在水中迅速融化了，则表示糖浆的温度未达到115℃，继续煮吧。    如果糖浆在水中形成了球状并保持球状，恭喜你，糖浆已经达到115℃了。（115℃是糖浆的一个临界点温度）
【蛋白霜】把糖浆从搅拌缸的边缘缓慢冲入高速搅拌的蛋白中（注意冲入糖浆时不要碰到搅拌缸的内壁，不要碰到搅拌桨上），直至蛋白呈细腻光亮状态（类似打发鲜奶油时的状态），意大利蛋白霜就完成了。
蛋白霜的搅拌缸稍降温后，一块一块的加入冷藏的黄油（用手稍揉捏使之少软化）
每加一块黄油都要搅拌至光滑细腻后再加入下一块黄油，直至完全添加完毕，下图左侧的状态是比较粗糙的，还需要继续搅拌让它光滑细腻，直至达到如图的状态就可以了。
然后切换为中低速加入香草精完全拌匀，意大利蛋白奶油霜（如图）就完成了。
蛋挞【快手小点心🥧】
沐沐小小只的甜点咯～
用料：
1个鸡蛋黄
50克淡奶油
40克牛奶🥛
20克白砂糖
6克【可以不放】炼乳
6克面粉
做法：
1.混合均匀所有材料
2.倒入蛋塔皮内，七分🈵️
3.烤箱预热五分钟，190度烤25分钟
白罗卜肉元
这道菜主要用猪肉和白罗卜的完美搭配起到了鲜香作用。
用料：
白罗卜适量
猪肉碎适量
马蹄:陈皮，葱，畺，生粉，盐各适量。
做法：
√猪肉碎，马蹄碎，陈皮
碎放在一起绞拌下盐，
适量，罗卜用打丝器打成长丝用白罗卜丝包住生肉元，上锅水开蒸1o分钟基本就0k了放上葱花，愿你吃美！
宝宝餐之红烩肉丸饭
周末有没有手忙脚乱❓
但是又要给娃管饭，这一碗搞定所有
保证色香味俱全，新手也能搞定哟
用料：
1个西红柿
半朵西兰花
1个土豆
半根胡萝卜
5个蘑菇
6个牛肉丸
少许盐
少许番茄酱
5瓣蒜头
做法：
西兰花掰小朵和蘑菇一起洗净焯水
土豆和胡萝卜洗净后切小块
加油热锅，放入蒜头爆香
加入土豆和胡萝卜煸炒
加入番茄
加入清水没过食材，放入西兰花、蘑菇和牛肉丸
加入番茄酱
少许盐
大火烧开转小火，汤汁煮浓稠，食材煮熟即可出锅
事先煮好的黑米饭用模具做出小熊，再用奶酪片、芝麻装饰
好吃的一餐就完成啦
黄油花生酱烤吐司
❤️超快手早餐 or 随手甜品 ❤️ 绝对的吃了一块还想吃第二块！❤️(=´∀｀)人(´∀｀=)
用料：
四片切片吐司
适量黄油
适量幼滑花生酱
适量白糖
做法：
在两片吐司上抹上一层黄油，多少看个人口味，口感喜欢软的可以多抹厚一些，喜欢脆香的可以少抹一点。
抹好黄油后，均匀的撒一些白糖，喜欢甜的可以多撒点。依然看个人口味
另外两片吐司上抹上一层花生酱。
放入烤箱中上层，180度烤6～8分钟，最好在烤箱旁边看着点，等黄油发出【呲——呲】声，吐司周围发黄即可。
烤完后把抹黄油的吐司叠在抹花生酱的吐司上即可，然后开始享用美食吧ε-(´∀｀; )
咸烧白
在我们这里去苍蝇饭馆吃饭，烧白、河水豆花和粉蒸肉都是点击率很高，也是很接地气的菜，而且也是黄金搭档。河水豆花在宴请宾客的酒席里现在是难见踪影，唯独这咸烧白在九大碗里面总要占一席之地。现在人们的生活条件好了，但还是对它情有独钟。但是，去吃过很多传统菜的酒席，那咸烧白的味道是良莠不齐，不尽人意。大家把上面的肉吃了，剩下垫底的咸菜却无人问津，白白的浪费了很可惜，其实咸菜烧好了，那香味扑鼻而来……
用料：
五花肉
咸菜
调料：
酱油
生抽
料酒
白糖
味精
泡辣椒
花椒
豆豉
醋
老姜
做法：
将五花肉洗净入开水煮熟
将煮熟的五花肉趁热在猪肉皮上抹上酱油，晾干水份。
皮朝下入油锅炸至上色起锅
锅里水烧开，将炸好的五花肉稍微煮一下起锅。
将煮软的五花肉切成厚薄均匀的片
将咸菜洗干净挤干水份，切碎。泡辣椒、老姜切碎。
锅里放油烧开，下姜末、泡椒、豆豉
咸菜、白糖、味精一起炒香起锅待用。
将生抽、料酒、醋、白糖、味精调匀
将切好的五花肉的每一片沾上调好的调料，（记住只沾一面）皮朝下逐片均匀地码在碗内。
在码好味的肉上铺满炒好的咸菜上锅蒸粑

肥而不腻的咸烧白就蒸好了，并将咸烧白翻扣在盘中。
小葱豆腐丸子
豆腐拌好后要尽快炸出来，并且最好一次炸完。如果放置十几分钟，豆腐就会出水，不方便炸了。既使把流出的水倒掉，炸出的丸子也没有那么嫩了。
用料：
1块北豆腐
20g香葱
15g黑芝麻
30g玉米面
1只鸡蛋
5g胡椒粉
5ml香油
5g盐
60ml油
做法：
香葱洗净切小段。将北豆腐放入一只碗内，用勺子将豆腐压碎。
将香葱段、玉米面、黑芝麻放入压碎的豆腐里，打入一只鸡蛋，撒上盐和胡椒粉充分拌匀，搅成像馅一样的细。
中火烧热炒锅中的油，将豆腐在手里团成丸子，放入油锅里炸，炸至丸子呈金黄色，捞出放在吸油纸上吸去多余的油，趁热吃最好。
《萝卜糕》广式早茶
用料：
1根萝卜去皮擦丝萝卜
2碗水
200克粘米粉
半碗虾米、干贝
1根腊肠
10克糖
5克盐
50克澄粉
做法：
萝卜去皮擦丝后下锅炒，大概3-5分钟炒软即可，加适量的糖和盐，起锅备用~
腊肠切小粒，小火炒出油后加入虾米炒2分钟，起锅备用~
将粘米粉和淀粉加水成糊，调匀后分次下锅，开小火，放入炒好的腊肠虾米，搅拌均匀~
将面糊盛到抹了油的盘中，压实，隔水大火蒸50分钟左右~
拿出放凉后脱模，直接吃，或者冷藏后吃~~
南瓜绿豆麦片粥
清火养颜 适宜盛夏
用料：
绿豆
南瓜
麦片
蓝莓干
做法：
准备原料
绿豆煮开花
放南瓜丁
南瓜煮软捞出
煮麦片
打泥
搅拌 加一点糖
完成
香菇油菜烩饭
之前加班晚归，常常把凉了的饭菜一起放入锅中加热，味道反而更加美味。这应该就偶家烩饭的起源~其实，烩饭也有“懶饭”之称，菜饭一锅端入锅自然有偷懒的嫌疑吧。
用料：
适量香米
适量纯净水
5朵香菇
8克生抽
5克老抽
适量糖
少许食用油
5颗小油菜
做法：
香米按1:1.5的比例用电压力锅蒸成白米饭备用。
香菇洗净切片，生抽8克、老抽5克、糖6克加少量水调成料汁备用。
小油菜洗净，烧开水后焯熟。
焯熟的小油菜切碎备用。
锅中加入食用油，油热后下入香菇煸炒至变软，倒入调好的料汁烧开3分钟至香菇八分熟。
加入白米饭炒匀。
加入小油菜炒匀即可。
萝卜煲排骨
冬天就该吃砂锅菜！砂锅保暖性好，方便快捷！
用料：
一根葱白
三瓣蒜
1个八角
1个小白萝卜
1把蓬蒿
一勺红烧酱油
半勺郫县豆瓣酱
1根肋排
适量油、盐、味精
做法：
葱蒜用刀拍碎
热锅冷油，放入葱蒜，煸炒至出香味
放入八角，炒至出香味
放入豆瓣酱，炒出香味
放入排骨，炒至变色
加红烧酱油，翻炒至排骨哦着色均匀
加入高汤，没有高汤就加清水吧
将铁锅内的所有东西倒入砂锅中
白萝卜放砂锅中，小火炖煮40分钟
加红薯粉丝，小火炖熟粉丝
尝下味道，酌情添加盐和味精
加蓬蒿，用筷子翻几下，关火。上菜咯
喝一口汤，暖暖的 ⊙▽⊙
手工花生牛轧糖｜小时候的味道
方子来自刘大刘大刘，略有改动。
一半的黄油用玉米油代替了，味道非常不错。
记住全程小火，小火。
喜欢吃硬点的，棉花糖炒久点。
喜欢吃软点的。棉花糖融化了，就进行下一步。
做牛轧糖是体力活﹋o﹋
用料：
300克棉花糖
200克全脂奶粉
300克花生米
40克无盐黄油
40克玉米油
做法：
烤箱上下火70℃，将熟的300g花生米放入烤箱中，这样有助于之后花生米融入到牛轧糖。
40g无盐黄油和40g玉米油放入不粘锅中，小火融化。
300g棉花糖倒入锅中，顺时针不停的翻炒，不然会焦哦。
一直翻炒，直到棉花糖从高处落下呈“Z”型，就炒好了，关火。
倒入200g全脂奶粉，快速拌匀。
从烤箱取出花生米，倒入锅中，
一直搅拌，直到花生米全部融进去。
将牛轧糖倒入三能28*28的金色烤盘，不停的向中间揉，然后整形，如图。
趁热用刀切开牛轧糖，冷了就切不动了。
一部分自己吃，一部分包装送人｡◕‿◕｡
红糖芝麻燕麦饼
主要为了用掉库存的燕麦，闲来无事就做了营养又健康的红糖芝麻燕麦饼，参考了一位美食爱好者的做法，口感酥脆香甜，自己做的既营养又美味。
用料：
100克燕麦
60克低粉
40克熟芝麻
30克红糖
40克水
40克玉米油
1克盐
做法：
把准备好低粉，红糖，芝麻，盐放在容器里搅拌均匀
加入油和水继续搅拌(燕麦的吸水程度不同看情况加减水油的用量)
搅拌好的面糊有粘性，但不占手，取面糊团成一个圆形双手压扁，越扁口感越脆，稍微厚点的口感外焦里嫩也不错
放入烤箱上下火180度20分钟取出，美味零食做就好了
止咳圣品密炼枇杷膏
这组成品图拥有春天般的绚烂色彩，我非常喜欢，容易感冒咳嗽的朋友值得一试哦。
我先后2次买了三十多斤枇杷，当看到鲜果变成果酱，成品竟然比外面买的果酱好吃，没有甜得发苦的味道，所有的辛苦烟消云散。
用做好的枇杷膏抹土司片、泡水喝，非常过瘾，自己做的果酱，新鲜健康，没有任何防腐剂，安全放心。用勺子舀起一勺，放进嘴里，甜在心里。
枇杷的中药疗效——治肺热咳喘，吐逆，烦渴，久咳不愈，阴虚肺燥，咯血；胃阴不足，咽干口渴，气失和降，干呕不欲食等症。
金灿灿的枇杷果酱，在阳光下发出耀眼的光芒，这是一份属于周末的好心情。剥枇杷皮用了2个小时，熬煮果酱用了2小时，4个小时的努力，换来这一份甜蜜的快乐。
用料：
15斤枇杷
1斤半冰糖
做法：
将枇杷剥去外皮和果核，将果肉放入容器备用
将80%的枇杷放入料理机，打成果泥备用
将果泥放入锅内，大火煮开，转中火
放入剩下20%的果肉，搅拌均匀；（加入果肉后成品更有嚼头，也可全部打成果泥）
放入冰糖熬煮
转小火熬煮，直到锅内水分蒸发，变得非常粘稠为止
将果酱装入小密封盒内，放入冰箱冷冻室可长期保存，取出后解冻可用微波炉加热10分钟，即可蒸发水分和杀菌
熏鸡腿
用料：
鸡腿
茶叶
大米
白糖
盐
酒
大料
做法：
鸡腿洗净用抹盐腌制一个小时，使其入味
锅里水烧开后放入鸡腿，料酒，将鸡腿煮熟！别煮老了，然后过冷水
将大米，茶叶，白糖，大料放入锅中翻炒后（不加水，干炒）倒入锡纸再放回锅里继续中小火加热（这样做主要是为了防止后面洗锅麻烦），放上蒸屉后放上鸡腿，盖上锅盖熏8分钟左右就上色很漂亮了！
小功率电饭煲版啤酒炖肘子
宿舍就一个电饭煲啊我能怎么办
于是在发掘电饭煲可能性的路上越走越远
用料：
1只肘子
看个人喜好啤酒
5-6勺（1勺不到10ml酱油
15g可自行增加白糖
1个草果
2-3片香叶
适量花椒
适量茴香
两个整拇指大小姜
两颗葱
1片桂皮
少量油
做法：
肘子（去骨不去骨都行只要放得下）洗净焯水约十分钟，取出放冷水中
电饭煲下一点点油，放糖炒糖色（不一定成功，炒不出来就算了吧/捂脸）
放入香料及姜葱炒出香味
放入过了冷水的肘子，加啤酒、酱油、水。没到三分之二左右，啤酒量建议占液体的一半左右，我用的精酿blonde，没什么苦味
电饭煲煮饭左右的功率（我的电饭煲最大功率400W，我直接用最大功率煲）开始炖，时间自己把控，我炖了两小时左右
取出放凉，吃
北鼎焖焗锅食谱｜豆角焖面
用料：
主料：
350克新鲜面条
180克五花肉
300克豆角（四季豆）
调料：
18克生抽
12克老抽
20克蚝油
5克料酒
香料：
2个八角
两片香叶
5克干辣椒
3根香葱白
两头大蒜
其它：
300克开水
25克食用油
10克食用油（给面条用的）
做法：
准备以上食材
豆角洗净掰成小段，掰的时候去掉筋。
葱蒜切末，五花肉切薄片。
面条加10g食用油油抓匀抓散
锅里倒入25g食用油，倒入五花肉片炒
炒到肉片有些焦黄，加葱蒜末炒香
加入香叶，八角和干辣椒炒香，注意别炒糊了
加料酒、生抽、老抽和蚝油炒匀
加入豆角翻炒两分钟
加入开水烧开，盖上锅盖转小火焖煮两分钟
打开锅盖铺上面条，盖上锅盖，继续用小火焖10分钟左右焖煮即可
用筷子把面拨开拌匀，趁热享用吧！
⚠️ 这个水量和时间，差不多都不用收汁，到时间后就已经焖干了，但也不会糊锅。具体的火力要自己掌握，每家燃气灶都有些差异，豆角一定要焖熟了。
成品
成品
成品
成品
享受美味吧😋
迷迭香煎牛排
我家小妞好像还蛮喜欢吃牛排的，所以就做了！这次如团购的牛排品质还不错！
用料：
块牛排1
勺黑胡椒
勺橄榄油
克海盐
做法：
牛排提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室，第二天提前取出，在室温中放会儿，用厨房纸吸干水分，切一小瓣蒜，擦拭表面，撒黑胡椒、海盐，抹橄榄油，盐可以多些。
放了枝新鲜迷迭香，不好买，就在TB买的盆栽，自己种。
铁锅烧热，很热，没有放油，直接把牛排放进去，15s翻面，不停翻面，我是做给小朋友吃的，所以做的全熟。煎到你想要的程度，就出锅了。
起锅后，让牛排冷静5分钟，我是放进烤箱冷静，150度，5分钟。
大吉大利板栗烧鸡
秋天到了，板栗也上市了。最喜欢吹着微微凉的秋风，捧着一袋热乎板栗吃的感觉。但今天要做的是大吉（鸡）大利（栗），也就是板栗烧鸡，希望霉运早点过去。
用料：
半只鸡
20个板栗
3根葱
4片姜
2瓣蒜
20ml料酒
15ml酱油
5ml生抽
5克盐
2个干辣椒
做法：
下锅凉油下入干辣椒、姜片、大葱爆香。
加入鸡块进行翻炒，大约2分钟左右，表面微黄即可，时间看鸡块切的大小自己把握。鸡块没有焯水，因为买的新鲜的鸡块，也洗了几次血水了。
沿着锅边加入料酒20ml，生抽15ml，老抽5ml，翻炒几下上色。
加入抹过鸡块的水，大火煮开。
水开后，加入板栗转小火，煮20到30分钟，按自己喜欢煮，喜欢软乎的点再加长点的，有嚼头点15分钟也不是不可以。
最后，大火收汁，用盐糖调味，加入小葱段配色。
起锅开吃，特别棒。
【大璐小厨】电饭锅版萝卜玉米烧肉轻食减脂
想减肥又想吃肉的时候，做一锅萝卜玉米烧肉最棒了。
而且！敲黑板！！这是特意为厨渣和宿舍学生党准备的，电饭锅版本。🙃
一锅搞定的意思就是，只要洗一个锅！
用料：
十块钱的五花肉
一根萝卜
一根玉米
4只小朝天椒
自己按口味来葱姜蒜
可以全部调于小碗下面是调料啦
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
0.5勺糖
1勺盐
各0.5勺胡椒粉，花椒粉
做法：
买回来的五花肉，先用料酒酱油腌起来。
萝卜去皮，切滚刀块。
玉米切块。家里没有壮劳力，手上没有砍骨刀的朋友可以在买菜时让卖家帮忙切好。对自己好一点，不要像我这样拿着小刀切半个小时，还高高低低想杀人
如图所示，左上是大葱，右边是香葱
电饭锅热锅后，倒2勺油就可以了，放进葱姜蒜炒香
混匀后，放入香葱段，煮10min
10min后，放入萝卜玉米，倒入已经调好的酱汁，混匀，再加入水莫过1/3食材。朋友，到这里就结束了。剩下的交给电饭锅吧！
30min后，开盖，撒上葱花！出锅！吃！
苹果棒棒糖
小孩子都喜欢吃棒棒糖🍭，前几天做的雪梨🍐棒棒超级好做，这下吃完了，今天某人买回家好多苹果，就做的苹果口味，也很喜欢这闻起来苹果香香味道，喜欢就好，让孩子吃的健康，无任何添加剂
用料：
3个（大小不一样，榨汁200克)苹果
150克冰糖
50克麦芽糖
做法：
准备冰糖，麦芽糖
苹果皮洗干净，切成小块。
用料里机榨成汁
用密一点筛子过滤2次
把苹果汁，冰糖，麦芽糖倒入不粘锅，不过我这锅太大点
大火烧开，转小火慢熬，要不停的搅拌，大概5分钟到8分钟左右，就是图片这个状态
我用刮刀搅拌蘸一下滴水里，用手捏一下变硬感觉就可以，离火
倒入专门熬糖的模型里，再倒入模具里，有一个不小心满里了
等20分钟左右，冷却后脱模就可以
这个方子做的15个，可是一个倒太满只做14个棒棒糖，脱模后赶紧装袋子包好，放入冰箱冷藏，是不是好可爱呀，有熊宝宝，有心，孩子见了不喜欢才怪呢？
芹菜炒香干
这是一道下饭菜哦。超级简单，但营养又恨丰富
用料：
150克芹菜
200克香干
尖椒+大蒜+生姜
生抽+老抽+鸡精+胡椒+醋
豆瓣酱
做法：
先将锅里的油热后，放入香干油煎下，味道会比较可口点，放入尖椒+大蒜+生姜，爆出香味。
将香干起锅，就着锅里的油，将豆瓣酱用油爆炒，激发豆瓣酱香气，倒入香干，加入事先切好的芹菜，放入锅中烹制。
做这道菜不用加水哈，芹菜已经含水分了，炒制的过程就会散发水分。最后加入生抽+老抽+鸡精+胡椒+醋就可以出锅了。
非常简单的一道可口佳肴，有青菜又有豆制品，很健康。
成都牛王庙老妈家常面、肖家河家常面(她徒弟)的做法
鼎盛时期，老妈一天要卖400斤湿面200斤肉臊，食客络绎不绝，甚至以一己之力把牛王庙打造成“面食一条街”，带动了牛王庙面馆林立的场景，场面大得和曾经吃羊肉到三官堂一样，整个90年代，牛王庙甚至成为成都特色面馆一条街的代名词。

 

 乐善好施广授艺 蓉城遍传此间香

 

家常味带动了牛王庙的火爆，但毕竟只能安抚东门成都人的胃，而分布在城市其他区域的好吃嘴们，偶尔前往东门办事顺便整碗面过过嘴瘾之外，很难天天往返十几里路去吃面。海量需求没有被满足，以现在的商业模式看，老妈以一碗家常面大获成功后应该守住制面技艺，并开放加盟，再把店面开向广阔的成都其他区域，从此走上人生巅峰。

 

然而让人大跌眼镜的是，老妈从不开放加盟，但家常味的制面方法却坦诚传授：在店内帮工的大小师傅、家庭困难的老邻居、慕名而来的求学者，都得到老妈真传，甚至还亲自为一些毫无血缘关系的门店站台，分文不取帮忙招揽生意。毫不客气的说，成都打着牛王庙家常面招牌的面馆，都算得上老妈刘玉华的徒子徒孙，老板或者掌勺师父多多少少都能追溯到牛王庙家常味面馆。在这个过程中，老妈却没有求一丝一毫回报，天生乐观的老妈觉得自己生活逐渐好了，有能力帮助一些积极向上的人就帮一把，也许她在他们身上看到了曾经的自己。

 

从牛王庙街的家常味面馆，到遍及成都的家常面，老妈撒下一粒种子，收获的是行业间对老妈的交口称赞。论餐饮，一碗面可能登不得国宴雅堂，论人品，老妈首屈一指舍我其谁。
用料：
1份面条
做法：
好吃到停不下来
成都牛王庙家常面的做法

干湿臊子的做法:

        肥瘦对半的猪肉焯水后切碎下锅加入姜片、长葱段、料酒，需长达数小时的持续不停中小火翻炒以防糊锅，最终肉馅水分被全部炒干(夹出姜片和葱段不要)，静置后炒熟的肉馅开始分层，上层暴露在空气中的肉馅在风干后获得更加浓郁的肉香和干脆的口感，将被单独收起作为干臊子，下层被油浸泡的肉馅更加细腻，近乎于肉酱的状态，碗中加入花椒粉、胡椒粉、一点点香油、盐、一点点糖、一点醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香，浓芡(也就是淀粉放多点)、加水充分拌匀成为秘制料汁儿，再次开火将剩下的下层肉酱翻炒均匀，从锅边一圈淋入刚才的秘制料汁儿调味适当熬煮翻炒收芡成浓稠状，起锅前加入味精翻炒均匀则成为湿臊子。

        由于在整个制作过程中肉馅脱水，一斤肉大约能出3-4两干臊子，看似并无大块整肉，实际真材实料。

        碗底打红油（红油的做法：菜籽油下锅冷油中放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、白芷用小火慢熬30分钟，取出这些东西后只剩油浇入已经混合拌匀的辣椒面、花椒面、白芝麻、老抽(加入老抽是防止辣椒面被烫糊了，加热油前一定要混合均匀)、盐中，分多次加入油，每次加入都要充分拌匀后再加）、酱油、盐、香葱、鸡精、味精、猪油、醋，根据自己喜食面条软硬的口味先后挑面(一定要使用切面，最好非常劲道的那种)，控水后盛婉，然后浇湿臊子于面上，再浇上满满一层干臊子于其上。食用之前一定要把四层（调料、面、湿臊子、干臊子）食材全部拌匀，让小小的一碗面产生近似经典川菜蚂蚁上树（粉条肉末）的感觉，在实际口感层次中，甚至还超出蚂蚁上树的感觉。以红油臊子面为例，底料微辣不燥，咸鲜回甘，小葱末除了让面条多了视觉上的跳跃之外还带来葱香和些许生脆的舌尖触觉。面条劲道有力，上面先是裹上一层充满油香的浓稠肉酱，再加上越嚼越香的干肉粒，让人一口接一口，完全停不下来。
松软甜面包（面包机版）
经典+营养=美味+健康
认真用心的对待每一道食物。
面包这类美食和我们的身体健康息息相关。
现今的我们，早已经不止停留在只满足口腹之欲上了，更多的是追求健康、营养、有创意的饮食。我们一起来做一道简单美味健康营养的早餐面包吧，为面包美食增添颜值、趣味和情调。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
4克酵母
3克盐
30克奶粉
50克白砂糖
130ml温牛奶
做法：
准备图片中的食材。
所有食材倒入面包机，进行和面模式。（时间调至30分钟）
面和30分钟后，不在进行任何处理，不要开启任何（发面、发酵）功能。让它静静在面包机中自己发酵，直到面包涨到3倍大，接近模具顶部。（夏冬季，温差甚大，发面时间自己观察面包胚）
面发好后，再次启用面包机，将面包机调制（甜面包）一栏。中间可打开面包机盖子，给面包刷上一层玉米油。两小时多后，松松软软、香甜可口的面包出锅。
放凉后，切片，蘸取果酱或花生酱等食用（根据个人喜好）
成品
原汤炖煮的生滚鱼片粥
天气热起来反而好想喝一碗暖暖的粥，这煲粥用鱼骨和胡椒熬出原汤，再用来跟米粒熬出开花的粥，鱼片无骨细嫩，整个粥香气四溢，软糯嫩滑，有胡椒的香气却不辛辣，不会嚼得一嘴胡椒颗粒，再配上些许香葱和脆片或油条，嗯～完美！
用料：
2根葱
2片姜
少许盐
一小抓胡椒颗粒
2勺生粉
1条鱼
1杯大米
1根油条
做法：
杀鱼的时候请鱼档老板把鱼骨和鱼片分开，鱼头鱼骨切块
鱼肉请老板帮片成薄片
加入胡椒粉料酒少许盐和生粉抓匀，腌制到粥煮好的那一刻
热油下鱼头鱼骨爆香
加入姜片胡椒颗粒和葱白煎制一会儿
加入热开水，没过鱼骨就好
大火滚开，熬出白汤
撇去浮沫
小火熬炖，将白汤熬的浓郁
锅里放入一杯米，最好是煮粥的东北米
加少许水浸泡二十分钟以上，等会更容易煮烂开花，也更香哦
浸泡的水倒掉
接着用鱼汤来泡米10分钟
倒入所有鱼汤，只要鱼汤，姜葱胡椒和鱼骨头都不要倒进去
剩下的汤渣，可以啃一啃，鱼头炖软了超好吃哟
开始炖粥，大火煮开，小火慢熬，久不久捞一下避免糊底
卜卜卜卜的声音超治愈，时不时的香味飘散
粥煮好了把腌制好的鱼片摆上去，片片分开，浸入粥水里，再咕嘟五分钟，撒上少许盐拌匀
连锅端上桌，配上葱花油条或脆片，还可以加点腌制小菜，袅袅的清香扑鼻
舀上一碗暖暖的粥，生活又变得有滋有味起来，唯有美食与爱不可辜负
蚂蚁上树
多年以后才知道，蚂蚁上树是川菜，哈哈~
用料：
3把粉丝
100克肉末
1.5勺豆瓣酱
芽菜
料酒
蒜
姜
葱或青蒜
料酒
做法：
葱或青蒜、姜、蒜切成末备用。
粉丝用温水泡软，剪一下，备用。
锅放一丁点油，下肉末炒至肉末出油，加入姜蒜末炒香，从锅边倒一点料酒，炒干水分。
加豆瓣酱炒出红油，下芽菜炒匀，加适量热水煮几分钟。
加入粉丝，煮至粉丝充分吸收水分，水不够适当加一点。
加葱或青蒜末，大火收汁。
三重椰子磅蛋糕<Triple Coconut Pound Cake>
方子翻译及修改来自the view from great island.
看见这个名字，椰子控不心动吗吗吗。嗯能吃出椰子糖味道的sweet少女风，蛋糕的口感却多一分椰蓉带来的粗糙和扎实，这样甜蜜和粗犷的碰撞也很有意思。
我把原方量减半了，具体用量做过调整，现在的用量可做细长磅蛋糕模一条。不过我觉得这种带淋面的可能用宽的模具做出来胖胖扁扁的，浇上淋面以后受淋面积更大不容易都流走浪费了。
用料：
#蛋糕面糊
75g中筋面粉
15g(没有就用普通面粉代替)椰子面粉（请看小贴士）
70g无盐黄油
70g细砂糖
1个大号鸡蛋
63ml椰奶（or脱脂牛奶）
1/8小勺泡打粉
1/8小勺苏打粉
1/4小勺盐
1/4小勺香草精
1/2小勺椰子香精（没有可省略）
50g椰蓉
#淋面
65g糖粉
1/4小勺椰子香精
适量用来稀释 (1小勺1小勺的加）牛奶/椰奶/淡奶油
做法：
准备：
·蛋糕模垫好烘焙纸或者做好涂油撒粉工作备用。如果模具不沾性能够好这步可省略。
·黄油室温充分软化。鸡蛋回到室温。
·面粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛到一个容器里备用。
软化的黄油加入砂糖用电动打蛋器高速打发5分钟，直到黄油体积膨大颜色发白。然后分次加入蛋液继续打发，等上次的蛋液完全被吸收后再加入下次的量，每次约1分钟。
·椰奶和香草精、椰子香精混合均匀。
·向步骤2完成的黄油糊内交替加入粉类混合物和椰奶混合液。一开始和最后加入的都是粉类，每次加完都充分混合后再加入下一次。
·加入椰蓉，用刮刀切拌均匀。
面糊倒入模具并用刮刀大致刮平，放入提前预热至180度的烤箱中层烤50分钟左右。大概30-35分钟的时候加盖锡纸。不过如果你喜欢深色的效果。。。总之上色到你要的程度再盖吧。烘烤结束用一根牙签插入蛋糕检查，如不带出面糊则已经熟啦。
·蛋糕连模具一起在晾架上冷却10分钟再脱模。等蛋糕完全冷却以后再浇上淋面。
·淋面做法：
混合糖粉和椰子香精，再加入椰奶/牛奶搅拌成浓稠的糖霜糊。（我加了1大勺椰奶结果淋完觉得稀了，各种流下来很浪费。我觉得应该2小勺就差不多了。）最后在表面撒上椰丝装饰。
存放在密封的容器里常温放置或者入冰箱冷藏，给它两到三天的时间让它回油以及食材的味道融合的更好。吃前回温。
耐心能让你得到更好的~不骗你放一放更好吃。
冰淇淋卡通汤圆
可可爱爱
用料：
15克汤圆皮
7克芝麻馅
做法：
调好你所需要的颜色
芝麻馅6克一个
汤圆皮15个。虎口收圆包起来。
如图
粉红小熊
达菲家族
星黛露
小飞象
小狮子
可可爱爱的汤圆。
正宗西安名小吃—甑糕（电饭煲版）
自从《那年花开月正圆》火了之后，甑zèng糕也就跟着火了，走遍西安大街小巷虽说是到处都有卖甑糕的，但是好吃的真的不多，与其追着剧流着口水，不如自己动手做干净好吃卫生，电饭煲版的简单快手，睡觉前准备好，第二天就可以当早餐吃了
重要事情说三遍🌟🌟🌟
不过一定要保温一夜之后再吃
不过一定要保温一夜之后再吃
不过一定要保温一夜之后再吃
用料：
半斤左右颗红枣
500克糯米
250克红芸豆
300克蜜枣
做法：
蜜枣买的这种
糯米也叫“江米”凉水泡一夜，用指甲能捏断米就算是泡好了，控干水分
红芸豆也是和米一样跑了一个，控干水分
电饭煲锅底铺一层米，不用太厚，看不到锅底就行
想这样洒上泡好的芸豆
芸豆上放上一层蜜枣
然后在撒一层米，看不到蜜枣就可以，米上面像这样洒芸豆
芸豆上面铺一层蜜枣，然后上面撒最后一层米
最上面的米一定要是这样的才可以
我买的是新疆大红枣，就这样洗赶紧满满的放上面
用手压住枣，往锅里加水，水刚刚莫过枣就可以了，如果电饭煲有某个功能可以煮一小时的是最好，我家的是农家饭，刚好一小时。
用这种饭勺把红枣压平，（蒸好之后还是一颗颗的样子）
这个是保温一夜之后的成品，第二天可以当早餐，因为有红枣和蜜枣已经有甜味了，最好不要再放糖和蜂蜜了，在西安吃正宗的甑糕是没有放糖和蜂蜜的
（伪）蟹黄南瓜
蟹黄南瓜~为什么说是伪的呢，因为那是咸蛋黄啊……穷人一个吃什么蟹黄，蟹壳都没╮(￣▽￣")╭ 这个如果做好了那就是咸甜中带着沙沙的口感，挺不错的。话说这个菜还是看小说学来的……
用料：
随便自己买多少南瓜
两三个咸蛋
两瓣蒜
淀粉
做法：
南瓜去皮，切成手指大小的小段，隔水蒸5-7分钟。蒸南瓜的时候顺便把咸蛋给煮了。
蒸好的南瓜均匀挂上生粉（干淀粉），下油锅炸至金黄。因为本来就是熟食所以不要久炸。煎也可以，但是不要一次性全煎了，不均匀。
蒜瓣切末，咸蛋的蛋黄跟蛋白分开，分别切碎。蛋黄不用太碎也可以，蛋白就尽量碎点，蒜瓣也是。
热锅凉油，下咸蛋黄及蒜末小火煸炒，炒到蛋黄呈沙状下蛋白，翻炒几下加入少量开水。
加入炸好的南瓜，翻炒至南瓜条均匀挂上咸蛋。
懒人版潮汕肠粉
肠粉是一款大人，小孩，老人都喜欢的小食，一般是我们早餐的首选。经常吃经常做就是没想到要写成菜谱出来，最近问的朋友多了，为了方便还是写出来供喜欢的朋友参考参考。
用料：
少许肉末
30g粘粉
15g生粉
75g水
5g橙粉
1粒鸡蛋
少许白菜丝
少许花生酱，沙茶
做法：
花生酱用开水打开，然后加入沙茶和几滴酱油，拌匀备用。
白菜洗净切丝备用。
把粘粉，生粉，橙粉和水按配比例称了拌匀备用。没有橙粉也可以不下，但水要少3g。
肉末和蛋加入几滴水，拌匀备用。
蒸盘刷一下油，倒入拌好的粉水，微波炉蒸1.5分钟后取出。
取出第一次蒸的肠粉皮，在上面加入白菜丝和拌匀好的肉末蛋，盖上再蒸2分钟。
这就蒸熟的肠粉，用刮刀把它弄出来放入盘中。
淋上拌匀好的花生酱，加入香菜或蒜头油。0k，一盘可口的肠粉可以吃了。
香煎小黄鱼
用料：
条小黄鱼
克面粉
花椒
盐
做法：
小黄鱼清洗后，去内脏，然后用花椒和盐腌制30分钟以上，也可以放点柠檬去腥
倒入面粉，将鱼裹起来
下油双面煎
双面金黄即可出锅。撒些五香粉和花椒粉味道更佳
不粘锅也能做广式肠粉，超级实用
身为广东人，特喜欢吃广式肠粉。苦于一套广式肠粉机实在太占地方，一直没入手。一次脑洞大开，竟然发现不粘锅完全可以代替肠粉机，是自家制作广东肠粉的神器。以下是2人份的。制作很简单，视频是我9岁的女儿独自操作完成的，相信各位厨友做起来会漂亮好多。
用料：
酱汁
2勺酱油
1勺老抽
1勺耗油
3勺水
肠粉
100克预拌粉
250克水
1个鸡蛋
适量肉沫
做法：
100克预拌粉混入250克水中拌匀。
不粘锅刷上油，开中小火。
勺一勺面糊均匀的铺在锅里。越薄口感越好。肉沫和蛋液在面糊稍稍凝固的时候加。
约2-3分钟，起泡了就熟透了，迅速用刮刀把肠粉刮下。加上调好的酱油，开吃咯。
丝瓜竹荪鸡丝汤
用料：
竹荪
鸡胸肉
丝瓜
葱
姜
蒜
料酒
白胡椒粉
盐
鸡精
做法：
竹荪用清水泡软清洗干净，切去根部，葱，姜，蒜切断备用
丝瓜去皮切滚刀块
锅中水开后放入葱、姜、蒜、竹荪 、丝瓜和飞过水的鸡胸肉，再倒一点料酒，大火煮开后改小火继续煮
鸡胸肉煮至断生后，捞出撕成细丝，再扔入锅中，大约煮半个小时后，加白胡椒粉，盐，鸡精调味出锅即可
蜜汁烤鸡翅
用料：
12个鸡翅中
适量蜂蜜
适量生抽
适量食盐
适量烧烤汁
适量老姜
适量辣椒
适量蒜米
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量蜂蜜
做法：
洗净鸡翅 放入姜蒜辣椒

加入 白糖烧烤汁生抽食盐（适量）
液体没过鸡翅 
（中途不用翻面方便）
套上保鲜袋放冰箱冷藏
腌制一个小时以上

放烤架 中层 180° 50min
（根据自己的烤箱增减）
每20min 取出双面刷烧烤汁、蜂蜜
翻面继续烤
最后10min转上层上色（记得翻面）
出锅后装盘 
按个人喜好撒上孜然粉、辣椒粉
华夫饼
做华夫饼并不简单，调整放的量，时间，面糊稀稠度，都要很精确～一锅又一锅，总算在最后6锅调整出来～可能是比较笨吧
用料：
3个小号鸡蛋
160克面粉
60克玉米淀粉
70克糖
60克黄油
100克牛奶
5克泡打粉
做法：
准备所有食材，黄油要提前融化
鸡蛋选择比较小的大概40克每个
加糖搅拌均匀
加入黄油和牛奶
搅匀
晒入面粉泡打粉玉米淀粉
搅匀
今天我用的一体华夫饼机非常的方便，刷一些油
第一锅烙个圆形的，寄中间一坨面糊
盖盖子10分钟就可以啦
但是我更喜欢治愈系的方形，把面糊挤在盘里，不要挤太多，满了即可，盖盖子10分钟左右
4分钟左右偷偷开盖子看看
10分钟是我认为最合适的时间
经过很多锅的调整，终于成了
非常好吃
颜色和外形都是比较好的
焖烧壶做宝宝外出食物
由于和宝宝去短途旅行，旅行中无法随时给他吃低油低盐食物，又不能在家做饭，怎么办？焖烧壶帮到你！
用料：
1个焖烧壶
一小撮大米或小米
几粒瑶柱
1小包香松粉
做法：
想宝宝酒店一起来有得吃想想白粥，晚上先把米淘好浸发。睡前把米放进焖烧壶加入热水静置五分钟，然后倒出水，再加入瑶柱及开水后放到第二天！
第二天宝宝要吃的时候打开，倒入香松粉。这是日本做泡饭的东东，用不同鱼肉炒成松加入芝麻和海苔的香料包，没有调味剂但却很香，不怕给宝宝吃，我不是广告，确是好东西。品牌好几个，吉之岛可以找到！又香又稠的瑶柱海鲜白粥很容易就吃到！随时响应宝宝的需求！
减脂餐
不是本人制作的，想控制饮食减肥，又怕没营养，更重要的是不知道天天吃什么！
所以百度给自己找了一些减脂餐图片，每次做饭前就看看做哪个。
用料：
块鸡胸肉
做法：
麻辣牛筋
买了一包科尔沁的牛筋头，上午拿来炖烂后，做零食吃，外面买做好的牛筋也是蛮贵的，还是自己做的比较放心
用料：
500克牛筋
少许花椒，干辣椒
少许八角
少许桂皮
少许大葱
少许生姜
少许料酒，盐
#腌料汁
一小勺白酒
一小勺鱼露
2大勺生抽
一丁点盐
一小勺五香粉
一小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
一大勺红油
做法：
牛筋凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱，姜，料酒，干辣椒，八角大料，花椒开始炖煮，炖到牛筋筷子可以插入（切记不要放盐，不然炖不烂），关火之后放入一点盐巴，焖20分钟，我大概炖了2个小时
把腌料汁里面的所有调料混合
牛筋捞出稍微沥干水分，切成片，我的牛筋形状不规则，不好切，切稍微大点也没事
把切好的牛筋放入混合好的腌料汁中，侵泡一小时
然后放入铺了锡纸的烤盘，上下火110°，烤40分钟，中间翻面一次
烤好拿出来冷却，就可以开吃了
超级快手简单味道绝好柠檬蒸鲈鱼
鲈鱼的吃法很多，这倒柠檬鲈鱼味道独特，鲜香微辣，吃着舒服。
用料：
1条鲈鱼
2个青柠檬
6个辣椒(小米辣)
8瓣大蒜
1/2根葱
5片姜
6勺鱼露
3勺糖
1勺盐
适量鸡汁
做法：
1.新鲜鲈鱼处理干净
2.然后去脊骨
3.第一刀在鱼头的地方切段
1.沿着骨头两侧把鱼骨和鱼肉分离
最后在尾巴哪里切段
最后是这样的，鱼骨取出来以后
把葱放在鱼肚子里
然后上锅蒸，我这个锅小鱼大。
水开出气后，大火蒸8分钟
这个时间里
我们准备大蒜，辣椒
把大蒜和辣椒放在一起捣碎，用料理机最好了，把辣椒和大蒜一起打碎，没有的话，就像我一样捣碎就行了
然后在捣碎的辣椒和蒜里倒入两个柠檬的柠檬汁
在倒入鱼露
搅拌均匀
热锅烧水，水开后倒入鸡汁(有牛骨汤，鸡汤最好了，没有就像我用超市买的鸡汁就行了)
烧开后，倒入刚才调好的料汁
再加入两勺鱼露，加入3勺糖和盐
烧开
这个时候鱼应该也蒸好了，放入烧开的汤里煮两分钟
如果有那种下面可以加热的托盘就不用，放在锅煮了，直接放在盘上，放入汤，加热就行了，这样更入味。没有就像我这样，煮下
然后捞出来装盘
然后淋上汤汁
最后吃的时候挤上柠檬汁
牛油果苹果奶昔
牛油果 牛奶 酸奶 加上任意一个水果 都是美味
用料：
半个牛油果
半个苹果
一杯牛奶
做法：
一起放进搅拌机里搅拌5秒就完成了
黄瓜炒虾仁
用料：
油
盐
黄酒
虾仁
黄瓜
鸡蛋
做法：
虾仁去皮挑线
鸡蛋打散后放入虾仁，倒入黄酒，放盐，放置15分钟入味。
黄瓜去皮，切条。条状比虾仁稍微小一点。
开火入油，不要特别热的时候倒入浸好的虾仁，翻炒。
虾仁熟后放入黄瓜，翻炒几下即可出锅。
台味卤肉饭
让人信心爆棚的卤肉饭！！
油葱酥的独特香味，煨炖出了蟹膏口感的猪皮，这一切汇成了这一碗鲜香丰腴的下饭利器。
哪怕只是为了多吃一口肉臊，我也愿意胖三斤呵。

看看小贴士！！！
用料：
500g带皮猪五花肉
3-4小瓣大蒜
1T糖
40g油葱酥
500g水
3T酱油
1T酱油膏
1T料酒
1粒八角
1片桂皮
做法：
猪肉汆水（即，将猪五花肉切成大块，加入大量清水没过猪肉，一起煮开，煮开后稍微多煮一下。关火，倒掉热水。）冲洗干净。
将冲洗干净的猪肉，切成黑豆大小的丁。大蒜切成末。
锅里放入少许植物油，放入大蒜略加煸炒后，放入猪肉丁，煸炒到猪肉微微呈现焦黄色，锅内有大量猪油析出。
加入糖和油葱酥略加翻炒。在这一步翻炒完毕后，你可以选择把锅里的东西挪进砂锅，进行下一步的炖煮。
加入水，酱油，酱油膏，料酒，八角，桂皮，煮开后转小火，炖约1小时。炖煮的时候记得时不时搅动一下，防止粘锅。卤肉虽然放了不少水，但很浓稠，不搅会糊底的！
鲜虾鱼板黑胡椒意面
有一段时间特别喜欢吃意面，就在家研究。
用料：
5只虾
1份意大利面
勺黑胡椒
瓣蒜
1根火腿肠
一些鱼板
一些泡酸菜
一颗小白菜
一些胡萝卜
做法：
首先把意面放入煮开的水里面，加一些油，煮至自己喜欢的硬度，放置，加油搅拌防止粘连。（煮面的同时把处理好的虾放入锅中煮熟，剩下的水倒一小碗放置旁边备用）
蒜切碎，胡萝卜切丁，泡酸菜切碎，火腿肠切片，鱼板切片备用。
锅烧热加油，备用的材料下锅炒出香味，加黑胡椒，蕃茄酱，鸡精，可根据自己口味加生抽。
煮面剩下的水倒入一些到锅中，放入虾，小火煮15到30秒，放入意面。
装盘
小白菜开水焯一下就可以。
焦糖苹果面包
家里有几个苹果，就做了这款面包。
用料：
120克高筋面粉
30克低筋粉
15克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
1克盐
2克奶粉
1克糖
60克水
馅料。
2个苹果
50克糖
30克水
10克黄油
1勺葡萄酒
做法：
称重:高筋面120克，低筋面30克。
称好的面，黄油，鸡蛋，酵母，糖，盐，水，放入合面容器。
和好面团。
用面刮板把面分成五个面剂，然后分别揉成面团。松弛15分钟。
另起锅，加苹果块，糖，水，煮。
加入葡萄酒煮。
煮好成焦糖色馅料备用。
松弛好的面团压成面皮，放入苹果馅料包好。
再醒发15分钟，后入烤箱上下火210°c.烤20分钟。
出炉。
芋圆水麻薯
网红小甜品，超级爽口
用料：
100红薯
120木薯粉
根据口味冰红糖水
一包纯牛奶
适量葡萄干 
适量花生干果碎
做法：
红薯蒸熟碾碎和木薯粉一比一比例和匀，揉成条切成段
煮漂三分钟左右冰水过凉备用
一包牛奶加20克左右木薯粉
把木薯粉和牛奶搅拌匀加热至粘稠状倒出放凉 倒入冰好的红糖水里
冰冰凉的很爽口
成品
西米糕
用料：
150克西米
35克白砂糖
160克温水
适量糯米粉
适量红豆馅
做法：
把西米和砂糖倒在一起搅拌均匀.然后把温水都倒进去.温水建议比较热一点.泡上半个钟.
半个钟之后开始揉它.揉的时候会越来越粘.然后开始慢慢加入糯米粉揉粉团.揉到不粘手.不粘盆就可以了.有一点点粘手也可以.记得尽量揉久一点.不然蒸的时候容易有白点.
揉完的粉团均匀分成9等份.然后搓圆.再压平.把红豆馅包进去.用模具压成好看的形状.每个西米糕下面要垫一张烹调纸.因为蒸熟会比较粘
把弄好形状的西米糕冷水下锅蒸.水开蒸20分钟.关火焖10分钟.完成
超级简单又好吃的豌豆黄
北京牛街上的白记豌豆黄，家人都爱吃，那能不能自己做呢？
用料：
250克豌豆
70～120克白糖
适量水
做法：
选市场（或网）上卖的去皮豌豆，省时又省力，做一次用半斤就够了。
再仔细挑选出其中不好的豌豆、杂质及豌豆皮。
洗净后加水，漫过豌豆粒1～2厘米，浸泡3～4小时。这是泡好的豆子的模样。
我用的是电高压锅煮的，豆类模式，放入漫过豌豆一两厘米的水。其实用蒸米饭的模式，没有电高压锅的，用普通电饭锅蒸米饭的模式也是一样的。
煮好后的豌豆，放入破壁机中搅打（忘了拍照了），太干的话再加入适量清水，打至成细糊状，如果愿意吃有豆粒感的，到这一步直接加糖搅拌就可。
打好的糊糊根据自己的口味加适量的白糖、愿意吃桂花味的可加入桂花糖浆，再搅拌均匀，然后放入不粘锅里熬制，此其间要不停的搅拌，防止喷溅和锅底部糊了，直至水分几乎完全蒸发掉，铲子铲起一块再放锅里，形状不会改变即可（此工序有点累😄）。
趁热将豌豆黄盛入容器内，震动容器壁至没有大的汽泡并将上部抹平，放至自然凉后，放冰箱冷藏。至此已基本大功告成。
自冰箱中取出放凉后的容器，倒扣取出整块豌豆黄，用刀切成适合的小块状，盛入盘中。开吃！
自己制作无任何添加，干净又卫生，口感比北京牛街上卖的一点也不差。
白奶油蘑菇意面
超级简单 超快上手的入门级装X利器
用料：
意大利面
培根
蘑菇
西兰花
淡奶
橄榄油
蒜末
黑胡椒
罗勒碎
盐
做法：
蘑菇切片 培根切指头宽条状 西兰花去梗切小朵
沸水放入食盐 西兰花过水至八成熟 捞出过冷水待用（大锅 大火 很多很多水 保证西兰花入水而水不止沸）
同一锅中放入意大利面煮
另起炒锅 热锅 凉油 大火 放入蒜末炒出香味（不变色）
入蘑菇片 加盐 翻炒至变软
入培根条简单翻炒 加黑胡椒碎 继续翻炒至培根变色
加清水淡奶（1:1 可根据个人口味酌情改变比例）没过食材转中小火盖锅盖焖煮 有骨清汤更好 没有清水足够
意面煮八分钟（断生口感偏硬）捞出 沥水 入蘑菇酱炒锅
放入西兰花 转大火收汁 放入罗勒碎 拌匀 装盘 开吃（有芝士碎可根据个人口味适量添加 味道会偏厚）
那就来一个舒芙蕾吧，哈哈
用料：
20克牛奶
2个鸡蛋
25克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
材料各就各位。
分离出来的蛋清。
分离出来的蛋黄加上牛奶调匀。
然后加入面粉调匀。
蛋清加入细砂糖，用搅蛋器开始顺着一个方向打发。
一直打发到提起搅蛋器后，有个小尖尖就行，我是把容器慢慢倾斜到底朝天，哈哈，一定要小心哦，蛋白霜不会掉下来就停止打发了。

然后加1/3到刚才的蛋黄里面搅匀，之后再全部倒入剩下的蛋白霜里面，从下网上翻均匀。
最后搅拌均匀的状态。
涂一点点油在锅里，小火煎到可以移动的时候翻面，一定要轻轻翻过来哦。
最后的成品。我没有糖粉，就用了细砂糖撒在上面，哈哈，也可以撒上点奶粉。盘里可以按照自己的喜好添加水果等装饰，就可以美美的啦。
糊肘
用料：
1500克猪肘
10克腌韭菜花
50克酱油
15克腐乳汁
10克大蒜
25克辣椒油
做法：
将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；2。 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；3。 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0。17 厘米的薄片，码在盘内；4。 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；5。 由食者蘸着调料吃；6。 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用
制作提示
选后猪肘，肥而不腻，为正宗风味品格。取料时，注意皮略大于肉
火燎肘皮，约燎2 至3 分钟，要燎得均匀
因糊肘有糊香味，白肉不要与其同煮
历史文化
北京砂锅居饭庄，已具有200 多年历史，一向以“烧、“燎”、“白煮”法制作“全猪席”而著称。其中“燎”法的代表菜即为“糊肘”。将猪肘子先用火将皮燎糊，再经白煮而成。蘸着吃，肉香之外，还带着一种糊香味，滋味比较特殊
肉桂苹果派
用料：
150g（派皮）低筋面粉
80g（派皮）无盐黄油
15g（派皮）细砂糖
50g（派皮）鸡蛋
300g苹果
1小勺（5ML）柠檬汁
60g细砂糖
1/4小勺（1.25ML）盐
1/4小勺（1.25ML）肉桂粉
适量朗姆酒
10g无盐黄油
20g水
10g玉米淀粉
适量（刷表面）全蛋液
做法：
首先制作派皮，备齐派皮材料；
将软化的黄油和糖粉混合，用电动打蛋器打到糖粉溶化；
将鸡蛋液分三次加入，每次加入时要等鸡蛋液和黄油充分融合后再加入；
再加入过筛后的低筋面粉，搅打至黄油和面粉融合，成颗粒状即可；揉成面团，表面不粘手即即可，把面团松弛15分钟以上；
松弛面团的时候制作派馅。苹果去皮去核后称重，然后切成小丁；
平底锅中加入黄油，待全部溶化后倒入苹果丁、糖粉；
水果会渐渐渗出大量水份，就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到苹果变软入味；
苹果丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠；关火，倒入柠檬汁、朗姆酒、盐、肉桂粉混合均匀；
做好的馅料冷却再用；

将松弛好的面团取出，用保鲜膜包住面团，擀成饼皮；
然后铺好在6寸的派盘上，捏制均匀；
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，拿掉多余的派皮；
用叉子在派皮底部刺些小孔放松15分钟；
取剩下的饼皮擀成饼皮，切成长条状；
在派盘表面编织出交叉的网状；
手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来；
在网格表面刷上全蛋液；
做了方子双份的量，剩下的蛋挞模做了五个小的；
放入预热好的烤箱，以200°的烤箱，上下火烤25分钟表面微金黄色即可；
松子鱼
松子鱼是一种酸甜口 外酥里嫩 还特别富有营养价值和蛋白质的菜品，做这道菜呢是源于男朋友过年点菜的考验🤫不得不说，这道菜学会了，逼格真的可以提一个高度呀！
用料：
1条鱼
30克松子
少量盐
50克生粉
3勺番茄酱
5勺白砂糖
1个鸡蛋
适量水
足量（视鱼大小调整）油
做法：
鱼切花刀，沥干水分，抹适量盐，备用。新鲜松子仁放微波炉叮2分钟左右，也可以下油锅炸香捞起控干油分）
将生粉拍均匀，鱼肉缝隙一定要拍足够生粉。鱼骨那些也拍上生粉，炸好摆盘用。
下油锅炸🐟，注意炸两次，第二次炸是为了炸上色，第一次做不建议一次性全入油锅，同时炸鱼身时先弯曲炸肉面再放入，更容易炸出曲形，鱼肉炸得更均匀。出锅沥油后摆盘，撒上松子🌰，顺便放两朵焯了水的西兰花🥦摆个盘吧哈哈哈。
在锅中倒入适量开水，番茄酱，适量糖，酸甜程度可视个人喜好调整，加适量白醋也可以。加2-3勺生粉和小半碗水 勾芡备用。锅中煮沸片刻即可加入勾芡。出锅，淋上！香喷喷！🙉🥰
银耳马蹄莲子百合汤
用料：
半朵银耳
适量百合
适量莲子
两小块冰糖
8-10个马蹄
做法：
首先把银耳、百合和莲子泡发，银耳大概泡半小时左右，莲子泡到黑色的边边可以揭下来就可以了，莲心有的话用牙签清理下。
在泡发银耳的同时清理马蹄，去皮之后一个马蹄切成2-3块，切好后盛盘备用。
泡发的银耳把尾部黄色的部分剪掉，然后手撕成小块，大小看自己的喜好。撕完之后用水冲洗一下。
所有材料准备好后装入用电饭煲，冰糖根据自己口味添加，然后放水，水量没过银耳一点，然后调整电饭煲功能到煮粥/饭，约一个半小时左右即可。
等时间到了之后，打开电饭煲看一下浓稠度，觉得ok的话可以立即食用，如果想更浓稠一些，可以再多打一些时间。一次喝不完的话，等下顿饭热一下或者一直保温，粘稠度都会增加。喜欢红枣的可以加些红枣在最开始的时候，不过红枣味道比较大，会掩盖马蹄的香味。今晚做的加了一个梨，味道也很好。
佛手瓜馬蹄無花果煲豬骨
用料：
豬骨
佛手瓜
馬蹄
南北杏
無花果
紅蘿蔔
做法：
豬骨斬大塊飛水洗淨。将佛手瓜去籽切件。马蹄切半。胡萝卜去皮切件。无花果及南北杏浸洗。

所有材料冷水入鍋大火轉小火煲1.5小時即可。
面包机版牛肉松
希望宝宝能吃饭无添加的肉松
用料：
600克牛肉
适量葱姜
花椒，大料，香叶，桂皮，百果
1勺生抽
6克盐
50克糖
做法：
肉切小块，放花椒，大料，香叶，葱姜，料酒一小勺
煮30分钟捞出控干
把肉放进保鲜袋里用擀面杖拍散，拍完可以直接放进面包机里，选择的果酱程序
搅拌一会儿就都散了
出盘了，两遍果酱程序有面包机的小伙伴
脆脆的口感简直了
藿香胡豆
用料：
300克胡豆
2片姜片
1个大蒜
2勺食用油
1勺豆瓣酱
1勺生抽
10粒花椒
2颗冰糖
适量盐
1/4勺鸡精
10片藿香叶
做法：
胡豆洗净，用刀划口子好入味。（胡豆的皮较厚不易入味，但是我不建议去皮，应为胡豆皮纤维素含量丰富）
姜蒜切粒，藿香叶洗净切碎。
炒锅预热下油、豆瓣、姜蒜粒、花椒炒香，下胡豆翻炒均匀。
加适量净化水、冰糖、盐、生抽盖锅盖小火焖至胡豆软烂。
下藿香碎、鸡精调味，收干水汽。
起锅装盘。
胡萝卜小面包
用料：
150克高筋面粉
10克奶粉
2克酵母粉
20克糖
15克全蛋液
100克牛奶
10克黄油
30克胡萝卜(去皮)
一点点盐
💥装饰表面
适量全蛋液
适量粗砂糖
做法：
将除胡萝卜和黄油之外的其他面包材料倒入面包机，开启一个揉面程序。
胡萝卜用擦丝工具擦成细丝，并加一点点盐拌匀备用
一个揉面程序结束后，加入黄油，开启一个揉面+发酵程序。
胡萝卜丝用纱布包裹攥去水分
在揉面程序结束前5分钟把胡萝卜丝加入面包机，然后坐等发酵结束。
发酵结束后，取出面团排气，然后均匀分成16份，分别揉圆。
取一个小面团用擀面杖擀成长条
卷起来
捏上。
所有小面团都如此操作完成。
再按顺序取第一个卷卷，再次擀成长条
再卷
捏上
接口向下摆在烤盘里
所有小面团全部操作完成，放入烤箱二次发酵45～60分钟。
取出。并将烤箱180度预热。
小面包坯表面刷蛋液。
撒一些粗砂糖
烤箱预热完毕，将面包坯放入烤箱。烤15分钟左右。
温度和时间要根据自家烤箱的脾气调整。
出炉～
卤茶叶蛋
家中鸡蛋太多，吃不完，做了个卤鸡蛋
用料：
20个鸡蛋
生抽25克
个八角2
3片香叶
块桂皮1
克绿茶茶叶25
15粒花椒
冰糖7颗
20克老抽
适量盐
新鲜柠檬切3片
红枣2颗
枸杞子10颗
生姜3-5片
做法：
1.先将鸡蛋(20个)洗干净，用水煮熟，拿出
2.将鸡蛋对碰磕碎蛋壳，尽量均匀一点，不要把蛋壳碰掉哦！
3.准备材料包:绿茶25克，红豆薏米茶包两个，冰糖7粒，新鲜柠檬薄切三片，生姜3-5片，枸杞子10粒，新鲜薄荷尖尖3个，红枣2颗，香叶三片，肉桂一片，八角两颗，青花椒15粒，20克酱油，25克生抽，盐。
4.将材料包放入清水中(没过鸡蛋的量的水)，煮开散发出香料味即可放入鸡蛋，大火将鸡蛋煮开，小火慢煮1小时，放置一晚后口味更佳哦！
粗粮玉米面馒头杂粮馒头
用料：
玉米面
普通面粉
酵母
水
做法：
普通面粉三份加玉米面一份，加酵母粉和水。
活成面团，面发两倍大，揉面排气，做成想要的形状，
二次醒发十来分钟，
凉水上锅，铺湿笼布，水开计时，蒸15分钟，关火闷几分钟出锅。
这是我31岁生日时做的
香蕉燕麦玛芬（面包）
这款玛芬，是我家常备的点心，健康美味，简单易做，基本原料是香蕉，燕麦，花生酱，可以随意加入喜欢的坚果和果干，也可以烤成长面包切片，是一款老少咸宜的不加糖甜点😋
用料：
4根香蕉
1个鸡蛋
二杯燕麦
l杯花生酱
1杯核桃仁
l杯葡萄干
做法：
四个香蕉去皮
这是燕麦，核桃仁，葡萄干。
花生酱，或者自己喜欢的坚果酱
准备燕麦片2杯
将玛芬盘刷油，并且放好纸托，烤箱华氏350预热。
将香蕉切下约二寸长留做顶上装饰，其余的放入破壁机，放入2/3燕麦，一个鸡蛋，一杯花生酱，机器开到中速 将材料混合搅拌均匀即可关机，这个不要过度。
将面浆倒入剩下的燕麦中，用刮刀搅拌均匀
加入全部葡萄干，和一杯半核桃仁
搅拌均匀
放入准备好的玛芬盘中
将剩余的一小段香蕉切薄片，放到玛芬表面再放上一颗核桃仁
表面再放一些燕麦片做装饰。放入预热好的烤箱，烤约二十分钟，或者用牙签插入玛芬中心，拿岀来是光滑的即可。
烤好后，棵玛芬从烤盘取出放到烤架上。
趁热或者放凉都好吃。
切开看到坚果和葡萄干，及一些整的燕麦片，我喜欢里面有颗粒的感觉。
吃不完放保鲜盒冷冻，吃时，烤一下或微波一下都好。
自制麻辣鸭脖
以往都要花钱买的麻辣鸭脖，这次可以趁着超长假期在家做了，而且辣度可以自由把握，新鲜卫生，哈，一起来摇摆！
用料：
2条鸭脖
个八角
片香叶
块桂皮
片姜葱蒜
辣椒
草果
克茴香
粒花椒
做法：
两根新鲜的鸭脖，清洗之后劈成小段
剁碎姜、蒜、小辣椒
热锅倒油，先放姜、辣椒、蒜炒香
放入鸭脖，大火翻炒止外层焦香后，倒入两大勺料酒、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐
一次性加入配料大礼包：香叶、八角、草果、桂皮、茴香、花椒
调至小火
加一碗水
烧开后，盖成锅盖焖15-20分钟
最后注入灵魂之葱花
出锅！
凉拌菜
适量的吃黑木耳，可清除血管里的胆固醇与杂质；洋葱可促进肠胃蠕动；香菜含有大量胡萝卜素；此道菜是以无油烟料理，拌出美味的方便菜。
用料：
黑木耳
洋葱
彩椒
香菜
白だし
做法：
黑木耳用温水泡发，至完全膨胀，洗净备用；
洋葱去膜洗净，切细丝；甜红椒洗净，切和洋葱相同的丝；香菜洗净切段；
煮一锅开水，将泡发好的黑木耳汆烫1分钟，捞出放入冰水中激凉，沥干；
把所有的食材放在碗里，淋入白だし拌匀即可。
雪莲子鲜云耳糖水
用料：
雪莲子         1 小把
朵鲜银耳                  1
冰糖               适量
枸杞               少许
红枣片           适量
桂圆乾            适量
百合乾           适量
莲子                适量
做法：
雪莲子洗干净，用水浸泡一晚
新鲜银耳购买回来之后把底部黄色的全部剪去，洗干净之后用手撕成小块小块的放入锅中
红枣片、莲子、杞子、桂圆肉、百合洗干净一起放在个锅中
所有材料放入锅里加入适量的水
我用的是高压锅选择了豆类及蹄筋键，这样煮出来会更黏稠一些
和之前加少许冰糖，冰糖溶化之后就可以吃了
菱角八宝粥
用料：
菱角56个
小米等八宝粥食材
冰片糖1小块
做法：
将菱角煮熟，取出菱角肉，用碾锤碾碎备用
将小米等八宝粥食材浸泡后，入锅一次将水加足，大火烧开转文火，八九分熟时加入1即可
草莓奶昔
冬日里草莓田里很是热闹，带着小朋友摘草莓更是一乐事…只是草莓不好保存，偶尔有多出来的或者不够新鲜的草莓怎么办？来杯草莓奶昔就最好了！
用料：
4大勺雪糕
半斤草莓
500ml牛奶
少量白糖
做法：
草莓去蒂，洗净，切成小颗粒
在豆浆机里加入草莓，牛奶，雪糕，白糖，摇匀，按下果汁冷饮键就大功告成啦！
培根海参白菜面
用料：
2片培根
1只海参
1片白菜叶
1把味千拉面
橄榄油
做法：
白菜叶切碎 培根切片 海参洗净备用
锅中加入橄榄油烧热放入培根煸炒出香味来 放入白菜叶煸炒至变色加入鸡汤 海参烧开后盛入碗中
锅中加水烧开下入味千拉面 煮熟后捞出沥干水分放入碗中 浇上做好的卤子就可以食用了
油淋芦笋
教你芦笋最简单的做法，一煮一淋两步搞定，口感脆嫩，营养不流失。
芦笋含有丰富的微量元素，营养价值丰富，享有“蔬菜之王”的美称。
今天我跟就您分享一道简单快手的油淋芦笋，颜色碧绿，口感脆嫩。
用料：
10根芦笋
20克生抽或蒸鱼豉油
3个小米辣
3瓣大蒜
做法：
锅内烧水，放一撮盐和少许植物油。水微微开时下芦笋，焯水半分钟即可。芦笋要用刀切掉底部约2厘米，留下最嫩的部分。
捞出后马上用冷水浸泡，保持青翠色泽。（我把芦笋从中间分成了两段）
大蒜切末，小米辣切圈。把沥干水的芦笋摆入盘中，蒜末和小米辣摆在芦笋上。
一勺滚开的热油浇在蒜末和小米辣上，再淋上蒸油豉油或生抽。芦笋质地脆嫩，清新爽口又营养丰富。一煮一淋，简单快手，营养不流失。
凉粉（川味）
我是在超市买的成品、自己弄的佐料
用料：
适量凉粉
2-3勺辣椒油
3瓣姜蒜末
半根小葱
少许香油/花椒油/盐/鸡精/白糖/蚝油
生抽稍多一点生抽/醋
5-10颗熟花生米
做法：
辣椒油在之前有做法、根据自己喜欢增减量、全部佐料放入搅拌均匀即可
凉粉切成你自己喜欢的形状摆盘、淋上海椒油
放入花生米、葱花即可
夏天必备
剁椒丝瓜炒蛋
这个丝瓜炒蛋的不同之处在于鸡蛋是先煎成荷包蛋，再切开来炒，所以外皮香酥的入味，里面还是很嫩。回家之后复制了这道菜，为了丝瓜更入味，加了点高汤，多烹制了一会儿，颜色不是很好看，但是很好吃，因为我顺便把阳光也炒了进去～
用料：
一根丝瓜
两三个鸡蛋
葱
适量蒜
盐
鸡精
少许剁椒
适量色拉油
做法：
丝瓜去皮切滚刀块
锅中油热后，放入鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出稍稍放凉切成几块备用
锅中油六七成热后，放入葱、蒜炒香，放入丝瓜炒至发软
放入炒好的鸡蛋，加入一点高汤，收至汤汁浓稠，加少许盐和鸡精调味，放入剁椒翻炒均匀即可。（因为剁椒和高汤都有咸味，所以盐不要放太多）