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越南牛肉汤河
多年前去过一次越南，给我留下印象最深的不是下龙湾的美景，而是路边摊档的一碗Vietnamese beef pho，简简单单的东西怎么可以这么好吃呢？从此之后，我就成为了汤河的忠实粉丝。香港的越南餐厅很多，一碗汤河中间的滋味可以有千万种差别。越南人自己也说每一家的pho 都有自己独特的配方，今天想分享一下我喜欢的牛肉汤河的做法。
用料：
牛尾骨
牛腩
八角、桂皮、草果、茴香、香叶、香茅
红洋葱
冰糖、盐、胡椒粉、醋少许、生抽少许、料酒
河粉
罗勒、青柠、小米辣、香菜
自调sauce(代替鱼露）
胖豆芽
做法：
要做一碗好吃的汤河，最关键是应该是汤底。首先分享一下汤底的制作过程吧。1. 请准备牛大骨、牛腩，牛骨部分最好有牛大骨（带肉）、牛肋骨，但我自己买的是牛尾，牛大骨买不到，牛肋骨有点肥。牛肉的部分可以选择牛腩。街市买来的牛骨洗干净放在冷水里煮，水开后完成焯水，拿出来在冷水中洗干净骨头外部的血块，确保汤底清澈。（一些步骤忘了留图😂，见谅见谅）
2. Pho牛肉湯底的特别滋味是靠若干香料来调配的。首先需要把桂皮、香叶、八角，草果和茴香炒香，可以根据自己的口味进行一些搭配（家家可能都有自己的传统），但图中这几种应该算基础香料。所有香料炒香后放入煲汤的鱼袋中。注：香料用量不用图中这么多，我是为了做卤菜所以炒多一些。
香料中还有一些特别的添加，我喜欢加入一些香茅、生姜、红葱头和红洋葱，越南家庭基本都会用洋葱，我个人觉得红洋葱味道更适合汤河的风味。香茅并不是一定要加的。最理想的做法是将洋葱、生姜、香茅等香料放在明火烤架上烤一烤，为了健康（其实偷懒），我直接放锅子上煎一煎了，直到洋葱出现焦黄，则可以放入锅中和牛骨牛腩一起熬煮。
3.汤底的材料都准备好了。现在开始漫长的熬汤过程了。需要注意的就是一定要冷水开始熬煮，先将牛骨、牛腩放入大陶锅中，加入过滤凉水，开大火烧滚，然后撇去任何残留的浮沫，再加入烤过的姜片，适量盐和冰糖，还有所有香料（上一个步骤准备的香料包和香茅、洋葱等入锅，加入几滴醋（让骨头的钙质更好的融合在汤中）、少许生抽、适量胡椒粉、适量料酒继续大火5分钟，蒸发酒精的同时让刚才加入的盐、糖等在沸水中充分混合。然后加锅盖转小火开始熬汤。
此处，请允许我安利一款锅子。（我并不是打广告，也没有收取任何广告费。真的是因为很好用，希望分享给喜爱烹饪的朋友们）图中这款万古烧的菊花煮饭土锅，简直就是煲汤和煮粥的神器。外型是简单低调的日式古风设计，个人很喜欢。
这个万古烧的菊花米饭土锅煲出来的汤滋味浓郁，做米饭和粥也很有火候。
4. 土锅有两层锅盖，转小火后，分别盖上两层锅盖。大概5小时后（其实这个时间当然6、7个小时更好，2个小时也不会说特别差，都是要看自己的时间富余，能自己做饭就不错了，不能太过照本宣科），汤底就差不多熬好了，牛骨肉和牛腩也已经特别软嫩了。此处建议在大约3小时后，用细筷子插一插牛腩，如果已经软了，就可以拿出来，用保鲜膜覆盖包好放冰箱里冷藏2小时左右，这样之后切牛腩片，肉就不会碎掉。当然，刀也要锋利才行呀。
5.这次我做了一个特盛版的牛肉汤河，配料有牛腩片、肥牛和手打牛肉丸，牛腩片切好后（注意可以切厚厚的一大块比较有滋味），将肥牛（一分钟）断生和牛丸（十字切开6分钟）煮熟。这是肉的配菜部分。蔬菜和香料的部分请准备，清洗干净的那种胖头豆芽（没有用一般绿豆芽也行），红洋葱段、罗勒根叶若干、薄荷（随个人口味，个人觉得不太喜欢），小个青柠切开、还有这种红色的小辣椒（小米辣）切段。
6. 所有材料都准备妥当后，开始煮粉啦。滚水中加入无明显气味的食用油少许，放入越南河粉。放植物油的目的是防止捞起的河粉粘连。这里可能有个点要留意，就是一定要买那种窄一些的越南河粉，不是干炒牛河那种河粉。汤河粉可以更好地吸入牛肉汤的滋味，口感最佳，否则呈现的味道口感就不是越南汤河了。河粉大概5分钟不到就煮好了，漏勺捞起放入大碗中，将牛腩片、肥牛、牛丸铺上，罗勒叶、红洋葱、豆芽等香料蔬菜放在上层，这时用一个过滤的勺子放在碗正上方（滤去杂质，保证汤纯净），浓郁又清甜的牛肉汤倒入碗中。最后放上青柠和辣椒（随个人口味）。就可以开吃了。（图中这碗料太多了，应该少一些，汤要没过河粉和配菜。）
一点点分享就是，一般越南河粉会在铺上配菜前在河粉上加入一些鱼露 fish sauce， 少量食用并没有什么问题，但研究证明鱼露是致癌的，所以。。这次我就自己配了一个sauce。
总结这次煮食的经验就是：汤底汤底汤底，最重要的就是汤底。汤底切不可油腻，但又需有牛骨牛肉和香料融合的异域滋味，仔细想一想这个搭配真的太妙了。大家可以在淋汤过程中前几勺撇去锅中汤表面的油脂，最后一勺再加入漂浮在汤底上的油脂。这样风味刚刚好。另外，就是配菜部分，其实牛大骨肉、牛腩肉已经够了，这也是传统风味，我加入肥牛和牛丸纯粹是为了清一清冰箱藏货，大家可以参考一下就算数了。
最后想说，一碗成功的越南牛肉汤河吃完一定会让你爆汗的，自觉身体有些许发汗和热气就对了，这就是我认为的完美的食汤河体验了。说了这么多，完全没有把自己当专家的意思，哈哈哈，我只是帮大家收集经验而已，同为吃货，技术总结要分享呀。
最后的最后，希望喜欢吃越南汤河并爱下厨的朋友们都可以做出一碗自己最爱的牛肉汤河。Peace and harmony, we love the world. Oh yeah^^
柚子皮糖
用料：
1个柚子皮
300克白糖
2勺盐
半碗水
做法：
柚子皮稍稍擦掉外层皮，不要全削掉，留少许外皮风味更佳
最内层的比较软的瓤也切掉不要，留中间部分，将柚子皮切成粗长条，不要切细了，后面容易炒断
撒盐腌制几分钟
锅里烧开水，倒入柚子皮焯水2分钟捞出放入凉水中
在凉水中浸泡挤出黄色的水倒掉
再放入凉水中浸泡，如此反复
直到挤出的水变成清水，尝一尝没有苦味就好了
锅里倒入白糖和水
大火烧至融化起泡泡转中小火
放入控干水的柚子皮，吸满糖水
不断翻拌、压拌
直到锅起沙，柚子皮变硬呈反砂状
出锅即可享用，吃一口软糯甜蜜，密封干燥保存
减肥餐第三天
用料：
1个鸡蛋
1瓶牛奶
做法：
早餐

牛奶燕麦鸡蛋+冬枣

枣糖分比较高，吃枣需要减少水果的量
猪蹄肉+丝瓜炒鸡蛋+花菜+莴笋炒木耳

工作日在公司食堂吃，品种比较多，每样来一点
晚餐

红薯+花菜+角瓜+四季豆炒肉丝
小葱拌豆腐
小时候老妈早上在村里吆喝的大爷那买5毛钱豆腐，拌上院子里自种的小香葱，就有一个美味的早晨！现在结婚自己过了，也学着做给老公吃。
用料：
1块钱豆腐
4棵香葱
边拌边尝盐
稍微多一些香油
做法：
准备材料
香葱切丁
拌在一起，用勺子压碎豆腐，越碎越好，边拌边加盐加香油边尝
呃，做完就吃了，忘拍照，这是快吃完的…
简易版鲫鱼豆腐汤
突然很想喝鱼汤，就试试看了
用料：
1条鲫鱼
块豆腐1
做法：
鲫鱼放料酒 生姜腌制了一下
双面煎鱼，注意尽量不要把鱼皮煎掉了，我是新手，所以|•'-'•)و✧
双面煎的有点焦黄，入开水
大火五分钟后，汤已发白，改中火
中火炖几分钟后，加入豆腐
差不多了后，加点盐
我加了点胡椒粉，可以不加
汤已经好了 加点葱花，就可以装盘了
开始享用啦
黑芝麻酒酿磅蛋糕
微信公众号：向山的生活美学
微博：向山的生活美学

黑芝麻。
嗯，大家都看出来了。
这蛋糕里有我喜欢的食物，芝麻。
好像大家对芝麻的最常规认识就是能乌发，
所以多吃点可能对我这满头白发有益处。

酒酿。
从小就最喜欢吃姆妈做的酒酿。
印象中的那个味道，
一对比，外面卖的那些真的难以入口。
如今自己也能很好的掌握发酒酿的技巧了，
所以这冰箱里的酒酿是不断的，
来不及吃的时候，就想着拿来做点什么。

黑芝麻+酒酿？
不好了这位烘焙师恐怕要做汤圆了。
NO NO NO，
谁说这中式食材只能出现在中式点心中，
今天就是要用这两样我所喜欢的材料，
烤出一个别有滋味的磅蛋糕。
惊不惊喜，意不意外？

初秋的午后，一杯咖啡配两片蛋糕，
酒鬼们当然你要开瓶酒我也不介意的。
若是有些微暖阳，是好的。
若是没有，
这一个下午茶的热量也足够你过冬了。
但，
吃饱的人生，才有意义啊。
用料：
80克黄油
70克糖粉
2个鸡蛋
80克低筋面粉
60克黑芝麻粉
1/2勺泡打粉
100克酒酿米
20克酒酿汁
做法：
黄油提前软化。
糖粉分2次加入软化的黄油中，打发至黄油发白。
鸡蛋提前从冰箱取出放至室温，将鸡蛋打散。分5次加入黄油中打发，每次都要打发均匀。
打发好的黄油裹入了充足的空气，会呈现出轻盈并泛着白光的状态。
低筋面粉、黑芝麻粉、泡打粉一起混合过筛。
将一半的粉类倒入黄油中，用刮刀翻拌均匀。
再将剩下的粉类和酒酿米汁一起倒入，翻拌均匀。
无需过度搅拌，看不到干粉就好了。
磅蛋糕模具中垫好油纸。
将面糊倒入模具中，八分满，抹平之后用刮刀在蛋糕糊中间划一刀。
烤箱预热170度，烤50-60分钟。取出晾凉。
切片，即可享用。趁还有余温时用保鲜袋密封装好，放置一天会更好吃。
红烧肥肠
用料：
650克肥肠
汤勺一大勺郫县豆瓣酱
2个八角
1块桂皮
3片香叶
1个草果
1个香果
1小粒山奈
4_5个干辣椒
根据自己的口味放（一般十多粒）花椒
4_5片老姜
汤勺一勺半料酒
汤勺1小勺老抽
1汤勺生抽
一汤勺酱油
适量盐
适量味精
2根香菜
做法：
洗肥肠必须要有耐心：一：1用食用盐抓洗，然后用清水洗。2用面粉抓洗，然后用清水洗。3用醋抓洗，然后用清水洗。二：用剪刀（小尖刀）从肥肠的一头剪破，这样好清洗里面的油和残留物。
锅里加点水，里面放老姜三片，料酒一汤勺，水开后把洗干净的肥肠放锅里煮三到五分钟，然后夹出来放水里清洗干净，洗干净以后，用厨房纸把水吸干（这样待会下锅的时候油就不会溅到手上）。用刀把肥肠切成一段一段的（也可以切成滚刀）。

锅里放油：油温8成热的时候，把肥肠放下去爆炒1分钟后装盘。锅再洗刷一次，热锅放油，待油温六成熟的时候放花椒，老姜片炒香，继续放郫县豆瓣酱炒出红油，然后把所有的大料放进去，待炒出香味，放肥肠一起炒。这时候料酒从锅边淋下去，加生抽老抽炒香入色，加水（1500克），待水开了就调小火慢炖（家里有高压锅压只需要15分钟），熟了后加入盐，味精，起锅加香菜就可以了（香菜切段）。
清蒸白枪鱼
用料：
1条鱼
适量姜丝
适量葱
适量酱油
做法：
鱼清洗干净后敷上姜，再上蒸锅。但蒸锅的水必须先煮开后再放进去，不能冷水蒸，肉会变老。
五分钟后鱼拿出来，锅里热油。
鱼拿出蒸笼后盘子里的水倒掉些，留一部分。倒上酱油，敷葱花，热好的油淋在葱上。油要热葱才青脆。
油醋汁煎银鳕鱼排
受非洲猪瘟影响，猪肉价格居高不下，怎么破？

改吃鱼吧！你更爱吃哪种鱼呢？相信大多数人都会选营养、口感兼备、少刺多肉又鲜美，而且老少皆宜。能同时具备这些优点的鱼，不得不提到它~银鳕鱼。

经过解冻后的银鳕鱼摸上手很柔滑，鱼肉半透明很有层次。经过烹调的银鳕鱼入口即化，肉质细腻，吃起来筋道微弹！
用料：
#食材
125克（2片）银鳕鱼排
1个土豆
半个洋葱
适量小番茄
100克葵花籽油（或其他植物油）
#油醋汁材料
40克橄榄油
3颗大蒜
10克巴薩米克醋
适量新鮮迷迭香
半茶匙海盐
半茶匙黑椒
做法：
准备材料
先做油醋汁：大蒜切片用橄榄油（40克）煎至微微金黄色，加入迷迭香后马上关火，待油溫降下后加醋、海盐及黑椒彻底调匀；
洋葱切丝，用20克葵花籽油，下锅小火慢炒，煮至焦糖狀备用；
土豆去皮切片，放入余下的葵花籽油中小火煮至变软；
将煮软的土豆片，加一茶匙油小火煎炒，之後加入焦糖洋蔥丝拌炒，盛起用作拌碟菜；
鳕鱼排大火放平底锅煎，至外皮金黃色，改中小火煎熟，用海盐、黑椒调味；
放上鳕鱼排，淋上油醋酱汁，用新鲜迷迭香装饰，上碟趁热享用。
黑芝麻奶酪🧀古早蛋糕
黑沙奶黄的光泽被照亮了
细腻绵软的纠缠片刻，偷偷琢磨
请务必温柔的打开它，就像重启一段感情
用料：
30克黑芝麻
5个鸡蛋
60克细砂糖
55克玉米油
60克牛奶
几滴柠檬汁
适量奶油芝士
做法：
炒熟的黑芝麻研磨成粉
倒入玉米油，加热至65℃
放入筛好的低筋面粉，搅拌均匀
放入蛋黄、牛奶🥛
搅拌均匀，倒在一个大碗里，备用
料理机无油无水，倒入冻蛋白
先高速后低速，打发到湿性
取1/3蛋白与之前的蛋黄糊翻拌均匀，再将剩余的蛋白倒进来翻拌均匀。
倒在模具里一半，放入奶酪丁🧀，再把模具倒满。
吐司模具也一样，放入奶油芝士，再倒入剩下的黑芝麻糊
上火140/下火100，30分钟，再110℃/20分钟
一拍它就duang duang 会抖那种……
享受美味吧！
简易菠菜沙拉
哥本哈根第一日的午餐，没来得及买到橄榄油，用芝麻油代替。
用料：
2个鸡蛋
不限量菠菜
1个番茄
少量芝麻油
少量盐
少量胡椒粉
做法：
煮菠菜
煮鸡蛋
生切番茄
摆盘

剩下的菠菜煮了个菠菜蛋花汤

so easy
奥利奥酸奶杯
5分钟快手小甜品
用料：
适量酸奶
4片奥利奥
半支香蕉
2个红心李
4个小番茄
做法：
用料表里的水果只是此次我用到的水果。具体的话可以根据个人喜好采用，如草莓，猕猴桃，火龙果等。
将水果切成薄片贴在杯壁上（注意一定要贴紧，不然酸奶会漏进去）
因为麦片用光了，我就尝试了一下奥利奥，结果也超级好吃。
在杯子的中央一层奥利奥一层酸奶地加入。最后在顶层点缀。
当当当，5分钟不到。一个快手小甜品就做好啦。
喜欢吃软一点奥利奥的可以稍微等待一会儿再吃。要吃脆的就要赶紧下手啦～
上汤虾丸豆腐煲
我妈喜欢清淡的饮食，也喜欢吃虾蟹之类的食物，今天做一个清淡砂锅煲
用料：
12只虾
50g鸡脯肉
3个油豆腐
1颗青菜
2碗高汤
少许黑胡椒
少许白胡椒
少许克盐
少许淀粉
做法：
虾肉鸡肉打成泥，加盐，白胡椒，淀粉搅打起黏。(这张图是我基本都下入锅以后，才想起来拍的)
将肉糜用勺子慢慢团成丸子下入高汤里，小火慢慢煮3分钟
在这三分钟里，油豆腐煎一下，切成长条，一会放进砂锅里与丸子一起炖煮。
油豆腐虾丸煮好后，放一颗青菜，撒点盐，黑胡椒，生抽就可以出锅了。喜欢白汤的可以不放生抽
葱油炒面
一人份的美美午餐
用料：
一把香葱
3勺生抽
1/3勺白糖
1勺耗油
面条
做法：
先做好混合酱料，就是把材料中的生抽，白糖，耗油倒进碗里搅拌均匀
  切葱段，切成小拇指长度的葱段
 把切好的葱段放入锅里，倒入少量油(大概1/3量杯)，然后再开火(一定是小火)。 
 煮面(细面条)，熟了以后冲凉，去掉水分。
 一直搅拌等葱的水分变干为止，焦黄。
等葱快炒好的时候，放入混合酱汁。再把面放入锅里搅拌均匀即可。
快手早餐—千里飘香葱油麻酱拌面
用料：
两人份面条（手擀面，挂面，等）
两勺麻酱
适量生抽
十粒左右花椒粒
两棵香葱
做法：
快手秘诀—准备工作:前一天的晚上就把麻酱调好。两勺麻酱，加凉开水调成较稀的糊。加一小勺盐。半小勺糖。调好之后盖保鲜膜放冰箱。香葱洗净。放冰箱
早上起床后就开始烧水，烧水时把香葱切成碎，麻酱从冰箱取出。然后可能还有时间去刷个牙什么的。水烧开后煮面。煮熟后捞出，放到碗里。
麻酱舀出，较均匀的放入面上，铺上切好的葱碎，加入适量生抽。
用不锈钢炒菜勺（还是叫别的什么名字？）倒入半勺油，不要太多会腻，加入花椒粒（可以不加），烧到冒烟后浇在葱上面。这样葱就烫熟了，不辣了
花椒粒，挑出，拌匀，开吃
剁辣椒
剁辣椒， 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。 一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜等拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。
用料：
10kg【为例】新鲜朝天椒
1000g【具体看口味】盐
1500g生姜
1500g大蒜
800g花椒
2000g【更多味越好】茶油【正宗的】
1000g【减辣度】白砂糖
做法：
先将新鲜的朝天椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；
然后把配料洗干净晾干，用刀切碎，大小看自己口味！
把晾干的剁辣椒切碎，然后和添加的配料搅拌均匀！
然后将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的
密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
奶酪面包+抹茶双色吐司（含自制奶油奶酪）
因为面包是一次烤出来的，所以做了两种，注意⚠⚠⚠，这个配方我忽略了我奶粉的甜度，所以有点太甜了，如果不喜欢吃太甜的一定要减少内馅糖和奶粉的用量，我会在下面再次注明，这个菜谱有点长，因为弄的太细了，请耐心看呦
用料：
自制奶油奶酪
1L全脂牛奶
50g自制白醋
1g盐
两种面包配料
600g全麦面粉
1个鸡蛋
270g乳清（乳酪提炼）
50g砂糖
3g盐
8g酵母
30g 黄油
奶酪馅
30g砂糖(奶粉甜糖不放）
25g奶粉
适量牛奶或乳清
165g之前做的全部奶油奶酪
做法：
自制乳酪食材，全脂牛奶、盐、白醋；白醋也是我自己酿的，可以用柠檬汁代替
牛奶倒入厚底锅，煮开，火不要太大，避免糊底
煮的过程不停的搅拌
牛奶煮开后关小火，白醋一点点分4-5次加入
直到这样成大块的凝结
筛网放在豆浆桶上面
放上双层纱布
将熬好的牛奶分离物一点点倒入过滤
这是刚刚全部倒完过滤出来的状态，不要动，放在那继续过滤，大概15-20分钟左右
完成后大概出165g的奶油奶酪
面包步骤：全麦600g 
一个鸡蛋，去了蛋壳大概53g，那么液体得相应减少，否则面团容易粘粘的
两侧分别放糖和盐，把糖和盐和面粉搅拌一下
放入酵母
这是之前做奶油奶酪过滤出来的乳清，很有营养别浪费了，我平时水的比例一般都是面的一半，也就是300g左右，但鸡蛋有53g,就先称了250g的乳清，看面团情况添加，因为是全麦面粉，最后实际用了270g乳清，乳清可用等量的水和牛奶代替
我用的是这种家用揉面机，最多一次600g面粉，原理跟面包机是一样的，没有厨师机揉的好，需要耐心
机器开始揉面一点点往里加液体，初始设定了20分钟
会慢慢出现大片的絮状
250g的液体有点少，又加了20g,可以用手指按一下，别太硬就好，觉得硬就再加点液体
20分钟后是这样的状态，因为面多，一次无法揉出膜
黄油提前室温软化切小块，加入再揉10分钟，把黄油揉进去
揉好后分成两分
一份备用，放稍微凉一点的地方，要不会发，这步先不需要它发
另一份再放揉面机揉10分钟
因为面少，这10分钟就完全出膜了，再把另一份扔进去揉10分钟，这就是这个小机器的不尽如人意的地方，不过家用还好
把揉好的那份面团再分成两分，这是做双色吐司的
一份加入适量抹茶粉揉匀
一份白色一份绿色，装入容器中盖好准备发酵
这是另一大份面团，揉出膜后直接装入容器盖好准备发酵
大概40分钟已经2倍大
手指粘干面粉戳洞，不塌陷不回缩
大份面团分成两份揉匀，双色小份面团揉匀，盖保鲜膜松弛10分钟
面团擀成长长的大牛舌形状
卷起再松弛10分钟
这期间把两个6寸蛋糕模具和一个吐司模具刷油，但事实证明蛋糕模具还是会粘，建议用油纸
取一个卷
竖着再次擀长
卷起
卷成小卷
翻过来，两侧向里捏，一点点收口
用虎口收紧口成圆球
收口向下揉圆
用手掌压一压，让它扁一点
装入六寸模具，另一个同理
另一份白色卷擀成长方形
绿色抹茶卷也擀成长方形
绿色放在白色上面
从左侧短边开始卷起
放入吐司盒
把三份放入烤箱，放一碗热水，38度左右二次发酵至9分满，大概40分钟
表面刷蛋液，烤箱上下火150度预热，烤25分钟，根据自己烤箱温度观察颜色合适就好
两份奶酪面包胚
双色吐司
奶酪酱原料，这里炼乳没放，因为够甜了，小袋子的是奶粉，我的奶粉太甜了，加了糖粉就更甜了，最后外面还要粘一层奶粉，所以不喜太甜的请把糖粉去掉不加，做之前一定要尝尝奶粉的甜度，自制奶油奶酪是没有味道的
奶油奶酪隔水加点盐、再加入糖粉和奶粉，再次强调确定奶粉甜度，调整糖粉和奶粉的用量，这里因为是自己做的奶油奶酪比较干，再融合的时候一点加入牛奶，我用的是之前过滤出来的乳清，没有具体的量，直到顺滑为止
完成是这个样子的
面包切成4等分
每份中间切两刀
塞入奶酪馅
表面也抹匀奶酪馅
蘸上奶粉
撒上糖粉装饰
完成，再次提醒过甜请调整糖和奶粉用量
换个角度
吐司切片效果
30L烤箱一次出两种
快手菜【杂炒杏鲍菇】
用料：
2个杏鲍菇
半根胡萝卜
2块豆腐干
少许青红椒
3克盐
半勺蚝油
做法：
首先准备好菜 豆腐干后续加的
洗净切丝
切好，锅里倒油，先炒杏鲍菇和胡萝卜
煸炒至变软出水后，加入豆腐干，青红椒
煸炒，加调料，3克盐，半勺蚝油，一点水。
很快手，很下饭😋
虾球土豆泥
用料：
鲜虾
土豆
盐
料酒
姜
玉米淀粉
鸡蛋
面包糠
碗豆
白胡椒粉
做法：
将虾处理干净后用料酒和姜腌制一会
土豆切成片儿上锅蒸熟
蒸熟后的土豆压成泥，将腌好的虾也剁成泥，将虾尾的部分留出，将两者混合拌匀，然后加入豌豆和适量的盐搅拌均匀
拌好后搓成球状，先沾上一层干淀粉，放到鸡蛋液中滚一圈儿，最后再裹上面包糠，然后将虾尾放入球的顶端
锅中放入油烧至六成热，将做好的虾球放入锅中炸制，全程中小火炸制两面金黄即可
懒人日本豆腐
超级简单的一道菜，身为腐女的我自创的。做的时候没想起来，所以没拍照。吃的时候才想起来……T^T
用料：
三袋日本豆腐
100克五花肉
一小包榨菜
3个青椒
少许葱
适量油
做法：
将肉剁碎，青椒、榨菜、葱切碎，日本豆腐切成块，一厘米左右厚度。食材准备完毕！
在锅里加少量油，把肉沫翻炒变色。加入榨菜丁和青椒丁，继续翻炒一小会。然后，用盘子装好备用。
接下来是日本豆腐部分！在锅里加少许油，油热后把日本豆腐放进去煎，将两面煎到有皮的感觉就OK了。
将之前炒好的食材倒进锅里，跟日本豆腐一起煮一会，让肉沫榨菜的味道与日本豆腐的味道交融在一起，最后，撒葱花，装盘出锅！
自制香浓花生酱
买的花生酱为了保鲜，会添加白砂糖、氢化植物油以及额外的花生油。

其中，没有完全氢化的氢化植物油即是反式脂肪酸，长期食用对健康始终是不好的。

所以就自己做一些花生酱，不用添加额外油，花生本身油就足够。

做好的花生酱可以做：三明治、火锅蘸料等等。
用料：
200克花生
2克盐
做法：
花生要挑选颗粒饱满，这样的比较容易出油；
放烤箱中180℃烤10分钟，直至可以轻易搓掉皮；
去皮放入料理机中，搅拌10秒变成花生碎；
取出一些花生碎（这样成品会有花生颗粒，更香，不取出也可以，这样成品是顺滑的）；
加入盐，继续搅拌，可以看到花生开始结块；
继续搅拌，花生开始出油；
继续搅拌，花生酱变得顺滑，加入事先盛出的花生碎，用硅胶铲拌匀即可，装入干净消毒过的瓶子，密封冷藏保存。
奶香十足的软馒头
这个馒头成了我家不可缺少的早餐了，几乎一星期都要做一次. 问儿子吃什么早餐，他每次都是说“馒头”，呵呵！
用料：
500g+5g面粉+泡打粉
50g+5g+5g水，酵母，糖
190g+120g牛奶+糖
少许菜籽油
做法：
泡打粉加入面粉，拌匀.
水用微波打温热，加入酵母，撒上糖.
10分钟后酵母发酵成这样了，这时候倒入面粉里，用筷子搅拌，再倒入拌好的牛奶跟糖，用筷子搅拌均匀
然后用手揉面团20分钟，揉的时候加些少许食用油，至光滑的面团。
把面团放入干净的袋子里，在微波炉中放入一碗热水，关好，一个小时后面团发酵至两倍大.
取出面团揉一会，排气，如果觉得有点粘，加少许面粉揉均匀，分小块，醒10分钟.
搓圆（形状随大家喜欢），放在小张的烘培纸上，也可以在蒸盘上刷油。
锅里倒入水，烧热，但不能太烫，锅边微烫就好.
摆入整形好的馒头，盖上锅盖，闷10分钟.
开大火蒸10-12分钟，闷5分钟，然后掀盖取出馒头.（千万不要一蒸好就掀盖呀，否则馒头会变得坑坑洼洼的，塌陷得难看）你看，馒头又白又大！不用醋蒸出来的馒头也是白白的哦！
炸小酥肉
从小爱吃妈妈炸的酥肉，离开家以后就想得不行。咨询了妈妈以后，做了这个简单版的小酥肉，聊以慰藉。
用料：
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量粒花椒
克盐
250克五花肉
做法：
五花肉切片，片厚一些，炸出来好吃。加淀粉，鸡蛋，盐，花椒粉，搅拌均匀，腌制半小时入味。
热锅冷油，油加热至五成
下腌好的肉，小火慢炸
炸至金黄就可以出锅了
没有臭味的家常臭豆腐
娃儿絮絮叨了好几天了，想吃臭豆腐，我不太想给她吃街上卖的，先不说卫生不卫生，光说炸豆腐的油，都不知道用了多少天了。还是为娘的来做吧!虽然没有臭味，但口感上也差不多吧😁😁
用料：
1块豆腐
2小勺盐
3勺淀粉
调料
5瓣蒜
1勺面粉
1勺淀粉
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺鸡精
1小勺十三香
1小勺花椒面
1小勺辣椒面
做法：
菜市场的豆腐分两种，一种偏硬，一种偏嫩，我选的是嫩豆腐，嫩豆腐炸出来后，口感是外焦里嫩的。

淀粉加盐加水搅拌成淀粉水，将豆腐切成方块。放在淀粉水中稍腌一会。（炸的时候要轻轻搅拌一下，否则淀粉都沉碗了）
油温升高时放入豆腐块，没有油温计，所以油温自己感觉。
中火炸至豆腐表皮发黄就可以了，不要炸的时间太长，太长就发硬，且里面也干了。实在不行自己尝尝。
炸好后捞出沥油。
调料

蒜切蒜蓉，面粉和淀粉加水成淀粉水。

锅中放油，油热后放入一半蒜蓉爆香，
放入辣椒面，蚝油、生抽。
加入1小碗水，
放入鸡精、花椒面、十三香。
放入淀粉水，
最后放入蒜蓉就可以了。
装盘，加入调料和香菜就可以上桌啦（家里没香菜了就没放）

味道好极了，秒光😂
巧用蛋挞皮，咸蛋上市的季节来个低卡迷你蛋黄酥
半年前买了不少迷你蛋挞皮，但最近对蛋挞没兴趣，导致一直没消耗掉。

在咸蛋上市的季节，这两天突然馋了蛋黄酥。研究了一下可以用蛋挞皮做蛋黄酥，昨天泡了一碗脱皮绿豆准备做绿豆糕，正好用来做馅儿，不用另外买红豆沙了。
用料：
12个最小号蛋挞皮
2个咸鸭蛋黄
50克去皮绿豆
8克白糖
7克奶粉
5克黄油
1个蛋黄
少量黑芝麻
做法：
泡了24小时的去皮绿豆上锅蒸一小时。
同时把蛋挞皮取出常温化冻。
这时剥两个咸鸭蛋黄，用叉子捣碎。
蒸好的绿豆，放入白糖、奶粉、黄油，用小勺压细碎到这个状态。
用化冻好的蛋挞皮开始包蛋黄酥：直接把一整块蛋挞皮取出，然后借着蛋挞皮本来的形状，把绿豆馅垫底，然后放上少量咸蛋黄。然后包成如下图的一个一个小球。
给小球球刷上蛋黄液，撒上芝麻。
进烤箱啦！因为蛋黄酥个头太小，温度和时间都要降，160度35分钟即可。
烤好啦！
上海菜饭
道地上海本帮菜，用料讲究，
菜、饭、肉，一口吃进去，层次丰富。
用料：
400g米
100g香肠
100g咸肉
1根胡萝卜
500g上海青
少许油
少许麻油
适量料酒
适量盐
适量糖
适量水
做法：
陶瓷深盘、中火，倒入少许油、放入香肠丁、
咸肉丁、胡萝卜丁
倒入适量的料酒、
糖和水，盖上盖子，等5分钟
倒入提前浸泡过的米，搅匀。
盖上盖子，等15分钟。
揭开盖子，铺上青菜碎，撒适量的盐，
盖上盖子，闷30秒
开盖，淋上麻油，
搅拌均匀，即可食用
蚝油牛肉
用料：
牛肉
蚝油
淀粉
小苏打
油
酱油
盐
糖
红辣椒
蒜米
料酒
香菜
做法：
牛肉用淀粉和小苏打，料酒上浆，腌20分钟左右，去腥入味
锅烧热放冷油，滑开牛肉备用。记住用小火。否则牛肉沾锅
锅里留少许油，中火加蒜米，红辣椒温油焖香后，加入滑好的牛肉，加耗油，少许酱油，盐，糖，迅速翻炒，牛肉全部滚上酱汁后，加切好的香菜（可不加）
出锅
10分钟手抓饼版酥皮韭菜馅饼
用手抓饼有个好处就是你完全可以省下和面的时间。很快速，便捷！用的原味手抓饼，孩子说特别好吃。可以提前一天晚上做好，第二天一早，可煎可烤，不会手忙脚乱的。
用料：
100g韭菜
2个鸡蛋
1小把粉条
2个大的香菇
10g植物油
20g蚝油
适量五香粉
适量盐
4张原味手抓饼
做法：
鸡蛋炒熟，粉丝煮熟后切碎，香菇切丁，韭菜切碎
把玉米油、蚝油、五香粉、盐放进馅料里拌均匀
馅料放在手抓饼的一侧，然后饼对折，收口处压紧，再从一边开始用大拇指往里面折，每折一下捏紧，把馅料包住。
差不多这个样子
平底锅稍微放一点油，煎至两面金黄色就出锅
第二种吃法：
放入烤盘，表面刷一层蛋黄液。入烤箱210度15分钟
能看出那个是烤的那个是煎的吗？右侧上面是烤的。烤的也很好吃，一点不耽误时间，15分钟可以去洗漱，然后收拾结束后就可以吃早饭了
可以再多放点馅料。我放的确实有点少了
超级快手唤醒一整天味蕾的榨菜肉丝面
唤醒味蕾的榨菜肉丝面每家有每家的做法～
早餐来一碗，唤醒一整天的味蕾～幸福感爆满一整天～
做法确是相当简单的
用料：
100克猪里脊肉
面条
1包榨菜
汤底调料：
1勺酱油(味极鲜)
1勺猪油
1勺蚝油
1克白糖
8-9滴醋
做法：
里脊肉切丝
倒入料酒酱油，淀粉抓匀，腌10分钟
锅里放油爆香葱姜
倒入肉丝炒至变色关火，放入榨菜翻炒下，这里不用开火直接用锅里的余温就可以了，这样肉非常嫩
另起锅放入适量清水，加入少许盐，滴几滴油，烧开后下面条，再次烧开后转中小火，直至将面条烧熟后捞出沥干
煮面的时候拿一个碗，一勺酱油，一勺猪油，一勺蚝油，一点白糖，滴几滴醋，拌匀，倒入开水(这里用的是铁勺不大，一勺5克左右)
在汤碗里放入煮熟的面条，炒好的榨菜肉丝，洒上葱花，开吃吧～
粉蒸肉
用料：
500克排骨
850克五花肉
200克南瓜
个1馒头
少许豆瓣水
少许老抽
300克蒸肉粉
4根葱
十五颗嫩花椒
适量花椒面
适量盐
做法：
排骨和五花肉码味
南瓜房盐花椒拌匀
南瓜垫底
五花肉均匀摆放如图
盖盖大火蒸四十分钟
第一次弄菜谱~不会弄.望见谅！
麻酱茄泥
和长茄子相比我更喜欢圆茄子，但统一配送的菜就由不得我选择了，送了长茄子就得吃长茄子，配菜还得自己出去另买。茄子是有机的，香菜和芝麻酱非有机，这个麻酱茄泥只能算是半有机菜了。
用料：
长茄子
香菜
芝麻酱
生抽
盐
做法：
长茄子洗净，上屉蒸20分钟至茄子软烂
一勺芝麻酱，加入适量凉开水、生抽和盐，搅拌均匀；香菜洗净切碎
将茄子撕碎，拌入调好的芝麻酱即可
青瓜柠檬饮
夏日午后来一杯特爽！
用料：
黄瓜
柠檬
冰糖
做法：
青瓜刨片，柠檬切片，冰糖碎小块
所有食材放杯中，倒入矿泉水。
盖上盖子，藏冰箱1、2小时。
美美哒！来一杯，好解暑。
俄罗斯汤
这个俄罗斯汤的俄语名是Солянка。几乎每个俄罗斯人都知道这个汤。我每次出去餐厅吃饭都必须点上这个。希望你们也喜欢这个汤。味道真的棒极了～
用料：
鸡肉（鸡胸肉）
火腿
红萝卜
洋葱
土豆
蘑菇
黑橄榄（罐头腌制的那种）
番茄酱（要特浓的那种，不要稀的）
柠檬
橄榄油
盐
茴香（可无）
酸黄瓜（腌制的）
做法：
把洋葱、红萝卜、土豆、蘑菇、酸黄瓜、橄榄都切小块，不要太细。不要太宽。适中吧。准备两个锅，一个平底锅、一个煮汤的锅。把鸡肉放进煮汤的锅里煮。要煮烂，也可以自己先把鸡肉切条状再煮。
平底锅里预热下，放橄榄油。把切好的洋葱和胡萝卜翻炒下，再放下特浓番茄酱翻炒。整个颜色看起来是红色的。然后放点盐再翻炒下。
把翻炒好的洋葱和胡萝卜放进煮鸡肉的锅里。再把黑橄榄、火腿、蘑菇、土豆都放进。还有把切好的柠檬和酸黄瓜放进锅。柠檬不要放太多，不然太酸了。下一步就是放盐。然后用中小火煮沸腾后转小火煮约十分钟那样～最后撒一点茴香在汤上就好了。美味的俄罗斯风味汤就这样完成了！
香喷喷的俄罗斯风味汤就这样完成啦～
清淡的土豆排骨汤
用料：
适量排骨
适量土豆
几段葱
一块拍碎姜
适量盐
五六粒花椒
一块冰糖
做法：
排骨沸水焯血沫，捞出洗干净
砂锅入冷水，加排骨，放拍扁的姜块葱段，花椒粒，大火煮开转小火一小时，加冰糖提鲜，加土豆炖半小时，尝咸淡，出锅
自制转化糖浆
转化糖浆是制做广式月饼不可或缺的,
它的关键功效便是让中秋月饼的饼皮维持绵软,
而且能提高饼皮的上色性。

转化糖浆可以用麦芽糖代替，
但因为转化糖浆的单糖成分较为高,其上色实际效果和吸水性更强一些。

而麦芽糖浆的主要成分是二糖,其上色实际效果和吸水性都比不上转化糖浆
用料：
1000克细砂糖
470克水
130克新鲜柠檬汁
做法：
准备两斤白砂糖，（用压力锅或者不粘锅来熬制）
这是纯水的重量，取470克的水
柠檬，我用手挤出柠檬汁的，所以比较浪费，共用了5个柠檬才挤出130克柠檬汁
130克，多少1克左右都没关系
白砂糖先加水，搅拌至融化后，加入柠檬汁，用滤网边倒边过筛，倒入柠檬汁之后不要搅拌，调小火，之后都不要动它，如果溢到边上，用毛刷沾点水擦一下边缘即可
我没温度计，就看颜色，用一根筷子沾一点糖那一来，看到糖滴是淡淡的黄色，就可以关火了，如果有温度计就放入锅中，不要碰锅底，112度左右就可以，关火，稍微凉些就倒入容器中，3天后再用
要好的糖浆常温密封保存，越久越好，第二年都可以用
打酱油的皮皮虾香锅
大冬天的想弄点麻麻辣辣的吃一吃，绝对舒坦！今天分享在家里做的麻辣香锅。麻辣香锅可以包容一切，想得到的菜都可以麻辣香锅哦。下面开始介绍制作方法
用料：
2片姜
个洋葱1
2勺料酒
克盐10
瓣蒜10
做法：
肉类：羊肉卷一盒、牛肉粒二两、牛肉丸鱼籽包两小包
素菜：超市买的蘑菇组合、蒜苔二两切寸段、洋葱一个切丝垫底、黄瓜一根切条、水煮笋尖一包
调料：豆瓣酱一勺、火锅底料一两、蒜瓣几个、香菜几根，盐、生抽、糖适量

做法：

1、食材处理：水中放盐，少许油烧开，放入丸子和肉片烫熟捞出控水；素菜除黄瓜外烫熟

2、炒制：烧油四五成热放豆瓣酱，炒香后放入切碎的火锅底料和蒜瓣，放入肉菜翻炒，炒香后放入素菜拌匀，此时找个容器最好带加热那种，洋葱垫底。

3、出锅：炒制好的麻辣香锅关火后拌入少许花椒油，撒上香菜，装入准备好的容器。

后面又蒸了点皮皮虾吃，鲜配辣，完美！
烙馍卷
我小时候不怎么吃烙馍，所以我以前也不会卷烙馍。我老公家爱吃各种烙馍，油饼，家家都有鏊子，据说以前烙馍就是主食，一大家人，也得一张一张的烙。坐月子也是吃烙馍。我吃不成，太劲道，累的腮帮子疼。我喜欢蒸着吃，开锅后当篦子上一张，盖盖蒸，然后擀一张摞上去继续蒸，就这样重复，最后一张放上去再蒸几分钟就全都熟了，一张一张揭下来就好了。因为擀的时候有面补，而且上一张基本熟了，所以不会沾在一起的。
用料：
适量面粉
适量水
2个土豆
半只包菜
做法：
蒸好的水烙馍。
平铺，抹自己喜欢的酱。此步可以省略。
在中间铺适量土豆丝
再铺包菜。铺你准备的其他菜。
底部折上去，从右边折一下，用筷子夹住。
用筷子从右向左卷过去。
然后就卷好了。
很诱人吧？
孩子幼儿园吃过饭的情况下，又吃了俩。
比西餐厅还要棒的‘’金枪鱼蔬菜沙拉‘’
实践过几种口味的沙拉，这一组是最棒，比很多西餐店都要棒。简单易学。
用料：
适量紫甘蓝
少量苦苣
8枚圣女果
1枚鸡蛋
适量盐
一勺白米醋
两勺橄榄油
适量黑胡椒粉
适量番茄金枪鱼酱
做法：
紫甘蓝切丝、少量生菜切丝（最好用苦苣）、圣女果对切，一起泡盐水五分钟捞起。与对切好的煮鸡蛋/煮鹌鹑蛋混合撒适量食盐，倒入橄榄油（今天的量用了两勺），倒入白米醋（用了一勺），适量黑胡椒粉，搅拌搅拌搅拌～～～
最后撒上准备好的番茄金枪鱼酱～～～完成喽！就是这么简单哦
火腿鸡蛋饼
冬天一份饼，一杯豆浆，暖暖的幸福
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量面粉
做法：
火腿肠切丁，我刀工不行，意思意思就得了
先将面粉和鸡蛋调成糊
注意：如果鸡蛋和面粉兑水一起调容易行程小疙瘩，出来的不好吃
先用少量凉水将面粉调均匀，略稠
然后打入鸡蛋，调匀
由于鸡蛋本身可以稀释面糊，不要担心太之前的面糊稠。
火腿肠加入鸡蛋面糊
火腿肠本身有一定的咸度，就不需要再加盐了。
太咸了不好吃，淡了还可以再配辣椒酱，番茄酱等
平底锅，热油，倒入面糊
翻面，煎熟，出锅。
麻花
用料：
1个鸡蛋
40克牛奶
2克酵母
20克糖
10克玉米油
200克普通面粉
少许盐
做法：
鸡蛋，牛奶，糖，酵母放入主锅2分钟/37度/小勺。
放面粉，揉面程序。醒发至2倍大。
擀面皮切条
搓成麻花状。
入油锅炸。
白雪公主糯米团子
造型参考了Uxixi的白雪公主糯米团子，挺喜欢这一个卡通形象的哦

这样的美食也有好处，让孩子学习到这一个故事的内容，有很多的宝妈不知怎么陪伴孩子，我觉得一起玩美食，也是很不错的方式，让他从小学做美食，他以后的独立能力会更加强！我们做父母的最重要的不是你给予孩子什么，而是你教会了孩子做什么！做卡通美食可以给孩子灌输知识，更锻炼了他的动手能力！

水粉比例不一定按照我的，太粘手可以加粉，太干了加点开水揉吧
用料：
100克糯米粉
10克澄粉
70克开水
几滴色素
1克墨鱼汁
10克糖
做法：
把开水，糖，粉倒面包机桶里
揉成光滑的面团
取一部分加象牙白色素揉成白雪公主的脸蛋
面团加入墨鱼汁调成黑色，一条条搓长捏成头发
捏上眼睛，加水贴上去
加点粉色色素捏成头箍
捏出裙子
捏小手
白雪公主就捏好了，蒸之前的样子
放锅里隔热水蒸熟
蒸好后的白雪公主会有点变大
有木有很漂亮呢
卤肥肠
用料：
750克肥肠
半个洋葱
6-7个泡椒
1个红椒
1根大葱
做法：
肥肠去油洗净，放大葱一根，生抽老抽耗油冰糖，冷水下锅煮，水开小火煮一个钟。
捞出切成段，葱姜蒜红椒泡椒洋葱爆炒出锅
菠菜鸡蛋汤
用料：
菠菜
鸡蛋
葱花
油
鸡精
盐
做法：
将菠菜洗净，用开水烫一下，捞出，把水攥干净，切成小节。
鸡蛋打入碗中，打散。
热油，炒葱花，放入菠菜，炒软。
加水，放盐、鸡精。
最后出锅前加入蛋液，完成。
海鲜炒面
听说中国版《深夜食堂》第一集做的是方便面，我就上一道简单版的海鲜炒面吧，饭店也叫豉黄油炒面。简单到只需要一味调料，海鲜可以自己根据喜好任性添加。
用料：
适量面条
个鸡蛋
适量蒸鱼豉油
1条鱿鱼
做法：
不想吃方便面的话，火锅面就可以搞定。
鱿鱼去黑膜，切麦穗花刀。先刀与案板呈45º斜切，然后直刀切，不要切断。
将鱿鱼分割成大段，焯水备用。
面冷水下锅，为了去除面条表面的油。
面煮好后趁热打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
热锅凉油，面条下锅炒炒炒。
面条表面的蛋液凝固以后，下入鱿鱼，继续翻炒。
加入蒸鱼豉油，调色调味，咸味够了即可，翻炒均匀，出锅。
葛氏羊肉抓饭
话说某一天本德兄去加班，一人闲来无聊想叫葛美女看电影去，谁知葛美女正在家里做羊肉抓饭，正好在家做的饭太辣，吃的我跟本德兄都难受的，于是乎，我就觍着脸去混饭吃了，香喷喷的羊肉抓饭，吃的我是意犹未尽回味无穷啊。葛美女便把这个她亲爹传授给她的秘方给我写了下来，无论是食材还是做法竟然都十分简单，好吃的要一起分享哦(´-ω-`)
用料：
适量大米
适量羊肉
1根胡萝卜
1个洋葱
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量水
做法：
我买的是剁好的羊肉，省去剁肉这一步了。羊肉剁成大小适中的块，清水泡2小时以上去血水。
胡萝卜切成比手指细短的条，我切的有点长了
洋葱一个一小半切成圈，剩下的一大半切碎
锅里倒油，油热后放入洋葱炸至焦黄后捞出待用。
放入羊肉，将羊肉炒至表面金黄色，这得需要不短的时间得有耐心哦(´-ω-`)
羊肉炒至金黄色后加入胡萝卜，将胡萝卜炒软，加入适量生抽、盐，翻炒一分钟后，加入切好的洋葱碎翻炒半分钟即可。
将炒好的羊肉倒入电饭锅中，加入适量米，加水至没过米即可，将炸的洋葱圈摆在米上，就可以开始蒸抓饭了。
电饭锅跳了后，把饭搅拌开就可以开吃了😻
紫苏元贝酱拌荞麦面
秋天来了 *^_^*紫苏馋拌面了，制个酱。
用料：
150克切碎5新鲜紫苏叶
12个切碎中火爆颜色微黄2独头蒜
50克泡水发好撕细丝3瑶柱干(元贝肉干)
3大勺4剁辣椒
350毫升1橄榄油
20克6六月鲜生抽
50克*中裕荞麦面
250克*奶白菜
做法：
用砂锅放油中小火按数字顺序制作紫苏酱熬香成品大概600克左右放凉冰箱保存，油一定要浸过酱。(制作过程大概1个小时)
煮面和白菜，淋上酱OK。
土豆🥔尖椒焖鸡
用料：
3个（1红椒2青椒看个人喜好^ ^）尖椒
1个（两人份一个土豆就OK）土豆
3-4勺老抽
少许盐
1个辣椒
做法：
1.先将鸡肉过水（去掉血水和腥味）
2.将土豆块小煎一遍至金黄备用
3.先炒香辣椒（也可以加多蒜、姜一起炒香）把过好水的鸡肉放至锅内与辣椒🌶️翻炒至微焦
4.加入土豆，酱油，水，焖煮
5.收汁到差不多时加入尖椒翻炒即可
蒸番茄盅荷包蛋
红彤彤圆滚滚的番茄是可爱又营养的百搭蔬菜，也是日常生活中必备的不可缺少的，和很多蔬菜搭配在一起既好吃又有超高的营养价值。
番茄含番茄红素，胡萝卜素，维生素C和B，具备抗坏血病、润肤、保护心血管、降压、助消化等作用。
番茄炒西蓝花、番茄炒包菜、番茄炒蛋等等都有防癌抗癌的作用！
通常都是番茄炒蛋，后来我尝试着用番茄盅蒸荷包蛋也很美味，还能达到少吃油的目的，这么多年一直很受家人的欢迎。
这个菜谱写了好久了，今天和兄弟姐妹们分享一下！
用料：
3个西红柿（番茄）
3个鸡蛋
3克盐
做法：
所有的原料备齐，如上图。
番茄洗净把番茄的顶部切去约2_3厘米的厚度，如上图。
用小勺子挖出番茄里面番茄仔和瓤，如上图。
把三个鸡蛋分别打入三个番茄里面，每个番茄里面加入1克的盐，想要蒸出来美观一点就后面的生活小贴士5。如上图。
放入锅内大火烧开改小火蒸13分钟，如上图。
美味诱人又营养的番茄盅荷包蛋出锅喽，做法是不是超简单呀，喜欢的亲们也做起来吧，别忘了交作业哦😁
家常炒肚片
用料：
个猪肚           1
个青椒           10
勺生抽            2
片姜              1
克盐              5
料酒           1勺
干辣椒          5个
白醋            1勺
老抽            1勺
洋葱            1个
蒜              5瓣
做法：
洋葱切丁
辣椒，蒜，姜，葱备好
冷水里加料酒，加入姜片，加入猪肚（喜欢吃烂的这部用高压锅炖烂）
煮至变色
捞出切片，注意，切的时候小心猪肚水溅出来
热锅加油
加入一部分葱白，洋葱，炼油后捞出
加入猪肚姜片翻炒1分钟
可以将猪肚捞出，我懒，直接将猪肚放至一边，辣椒洋葱加入翻炒，翻炒至洋葱散发香味
混合翻炒，加入生抽老抽料酒白醋，继续翻炒，混匀后加入干辣椒，香葱
最后再翻炒一下就ok啦
千层马蹄糕
用料：
400克椰浆
500克马蹄粉
300克纯牛奶
700克清水
300克红糖
50克炼奶
做法：
主要是怕自己忘了今天做的马蹄糕的比例配方 
马蹄糕太费时了 (觉得做了这次估计未来1年不想再做了 )避免忘了发篇菜谱给自己记录下来。

500克马蹄粉 分300克和200克两份
300克黄糖片
椰浆一罐
炼奶(看着给 大概50克左右)
纯牛奶300克


以下是黄糖浆比例！
300克的黄糖片 加人700克的水 
加热融化 然后放凉(可以不用凉透也行 放到温温的手感就ok了) 
300克的马蹄粉倒入凉好的黄糖水里  搅拌 过筛多几次 
(我这是懒人新手做法 因为好多人是要做熟浆 我觉得太麻烦了 这样做出来的口感也不会差。 ) 


椰汁浆比例！
200克的马蹄粉依次加入
300克纯牛奶 
50克炼奶 
一罐椰浆 (不用加水 ) 
搅拌无颗粒感重复过筛几次 

然后开始蒸 
蒸盘要抹油 最好是植物油(味道不大的)薄薄的一层就好了。

第一层倒入黄糖浆 每次都搅拌一下再倒入盘子 因为马蹄粉会沉淀 
依次一层一层的蒸 
第一层蒸8分钟 
然后每层6分钟
最后一层也是8分钟！(最后一层也是黄糖浆)

当然视自己家的炉火大不大  自己判断要不要加时间或缩短时间。
表面起泡证明蒸过头了 建议每层可缩短1.2分钟 
表面出水证明出例没调好  水过多 建设每层增加1.2分钟时间。
香辣虾尾
简单好吃
用料：
50只虾尾
随意脆皮肠
1根芹菜
5个蒜瓣
1根大葱
2勺天车豆瓣酱
半包秋香麻辣虾料
少许盐
少许料酒
6片姜片
2个青椒
做法：
锅内加水，将虾尾和脆皮肠过水绰熟捞出
锅内添油，将虾尾生姜倒入锅内，翻炒一下放一点花椒、再加入天车香辣酱和麻辣虾佐料（喜欢吃辣的可以加一点辣皮子
翻炒一会➕料酒
放葱蒜和自己喜欢的配菜翻炒
加入一点点盐，关小火焖一会，出锅
（如果时间可以，可以关火盖盖焖一会，再加热翻炒焖一会出锅更入味）
紫苏酱
用料：
沙姜
蒜头
洋葱
紫苏叶
蚝油
砂糖
老抽
芝麻油
做法：
准备好蒜泥，沙姜粒，洋葱粒，紫苏丝
热油锅，把沙姜炒香，再加蒜蓉小火炒至金黄色
再加洋葱粒炒香
加入紫苏叶炒热熟，再加糖，蚝油，老抽，小火炒匀
炒到黑色就是熟了，等凉后就可以装起来啦
放冰箱可以保存两个月
猪肝丝瓜汤（生酮可食）
本来应该还有个蛋花.....结果最后一个鸡蛋居然是臭的...
用料：
适量猪肝
一根丝瓜
3瓣蒜
三片成丝姜
适量小葱圈
一小勺鸡精
一小勺（没有就不放）熬骨汤料
一点点黑胡椒粉
适量盐
（家里有鸡蛋的可以加一个蛋花）（我没有的鸡蛋）
几滴香油（可省略）
几滴醋（可省略）
做法：
1⃣️材料全家福、材料切成图中这样。
猪肝多洗、多洗几遍！然后切薄片、用生抽料酒、一点点盐、一点点姜丝腌起来。
2⃣️锅中薄油，蒜爆香、炒丝瓜！加一点点盐让它出水～炒软～ 然后加水把丝瓜煮烂～如果是喜欢吃口感硬一点的丝瓜的话就煮开就好！
3⃣️煮好后下姜丝跟葱圈儿！
然后把腌过的猪肝一片片丢下去！ 加鸡精、汤料、黑胡椒粉、几滴香醋、几滴香油！一小勺盐煮到猪肝变色就关火！不要时间太长！时间一长就老了！
补充一下！
本来应该还有一步、在放猪肝片的前面。
一个鸡蛋、打散（留一点蛋清倒进猪肝里一起腌）
在下猪肝之前、变用筷子搅拌、边把蛋液倒进去汤里！

我的鸡蛋臭了，所以我省略了！
连汤肉片
天凉了.肉片汤走起！热乎乎的做给我最爱的宝宝吃！
用料：
里脊肉片
各种蔬菜
做法：
配菜切切切！
接着切！
豆腐炸金黄！
里脊肉加蛋清.少许淀粉.炒金黄！
本人太懒.自己领会！省略....
辣椒面&油泼辣子
用料：
辣椒面材料：
10克菜籽油
65克干辣椒
辣油材料：
250克菜籽油
做法：
锅中放入10克油。
放入辣椒，开小火翻炒，让每一颗辣椒都裹上油。
继续保持小火慢慢翻炒。
炒至辣椒微微变焦就可以倒出，冷却后，翻动辣椒能听到酥脆的声音。
把酥脆的辣椒放入料理机中打碎，或者用刀切碎，辣椒面就做好了。
把250克菜籽油放入锅中，加热分两次泼在辣椒面上，第一次油温大约100度，第二次油温大约150度，搅拌均匀，油泼辣子就做好了。
冷却后，装入洗净消毒晾干的瓶中，盖上盖子密封保存。最快也要等一天以后再使用，使油和辣椒充分融合。
橄榄菜肉末四季豆
经常吃的一道菜
用料：
1勺橄榄菜
50克肉末
5瓣蒜末
400克四季豆
1勺料酒
1勺生抽
做法：
1.先将肉末放盐，姜汁，料酒，一点六月鲜酱油，腌制10分钟
2.四季豆切段，在沸水中焯一下，盛出
3.油锅放入油，放蒜头，辣椒，肉末中火煸炒，再倒入四季豆。大火煸炒，再倒入料酒，生抽，盐，糖。快好时放一勺的橄榄菜。注意橄榄菜是咸的，盐的放少一点。
因为来不及所以没有一一拍照
芝士知道 | 牛奶芝士辛拉面
Recipe comes from 黄小厨。是的，在牛奶和芝士的双重作用下，汤的味道变得非常浓郁，有点像“奶油泡菜汤”。所以，这个拉面，谁吃谁知道！谁胖谁知道！可是，好吃就行，不是吗？吃煮泡面一时爽，一直吃一直爽。哈哈哈。
用料：
200ml水牛奶
1颗绿叶生菜
1包辛拉面
1片切达芝士
3只虾
做法：
隆重推荐这个水牛奶，奶香味儿更浓郁，嗜牛奶星人必备款。感觉比百菲酪的还好喝。貌似偏题了。
绿叶生菜洗净，大虾去虾枪、虾线。绿叶生菜和拉面真的是绝配啊绝配。生菜口感脆嫩，即使煮熟了依然嘎嘣脆，咀嚼声中仿佛能听到健康的声音，俨然忘记自己在吃泡面。貌似又偏题了。
锅里烧少量水，水烧开以后倒入牛奶，继续加热。建议加入牛奶以后中小火，不然很容易瀑（pu 二声）出来。
烧开后放入面饼，继续中小火煮。
烧开以后加入调料包和蔬菜包，加入我最最喜欢的生菜，o((*^▽^*))o
随后放入大虾。食谱里没有，我自己加的。做人呢，最重要的开心。吃拉面这个事情上，平民窟女孩👧🏻，不能输！
水烧开以后，表面放一片切达芝士，看它慢慢融化，看它和面汤水乳交融。关火，拌一拌，开吃吧。
蟹黄豆腐
用料：
1块内酯豆腐
2个咸蛋黄
少许盐
2根火腿肠
1根小葱
适量食用油
做法：
水烧到快开时加入切小块的内酯豆腐，加少许盐，小火炖10分钟。炖好后捞出待用。
热锅里放适量油，下咸蛋黄，调小火，用铲子铲碎，加入内酯豆腐和火腿丁，加少量水，使汤汁均匀粘在豆腐和火腿上。
稍大火收汁，关火，撒上小葱碎。
装盘即可。
笋丝蔬菜芝士年糕 by wqy
用料：
适量春笋
适量娃娃菜
适量生菜
适量咸肉
适量年糕
适量盐
做法：
蔬菜 取需要的量 洗净 切段

春笋 去壳 取适量 切丝

咸肉 切3～5片 洗净 用热开水浸泡 去除部分咸味
取一口锅 加适量水 放入咸肉片

水滚 放入年糕 

而后 放入娃娃菜段、笋丝

水再次滚 年糕熟后 放入生菜
待生菜断生 

根据个人口感加适量盐调味 即可
（咸肉有咸味 久煮后 汤头有点点咸的 盐不要加太多）
全网最简单新手必学自制烤花生酥
家里的烤箱一直没有大显身手，想烤饼干，但是什么材料都没有，网上的配方太精确，又不值得再买食物称，自己研究半天，摸索出一个无敌简单，不失败的烤花生酥方子，新手必学！！！超级简单！！
用料：
1只杯子
一杯半普通面粉
半杯糖
三分之二杯熟花生仁
半杯食用油
一指水
适量芝麻和盐
做法：
先选一个杯子，我用的我喝水的杯子，
按这个杯子的量做，我做出了10个花生酥，我做的稍微大了点，一个大概三口吃完，
将所有的材料混合到一起
花生稍微用擀面杖敲碎一点
我这里用的普通食用油，但是切记不要用炸过东西的油，我用的普通大豆油
可以按个人口味减油减糖，
盐不用太多，一小撮就行，

水是一个指节那么多


这里有个小懒招，把材料全装到一个袋子里揉，，这个稍微有点干，很正常
材料混合好就行，不要求成团
用手稍微团一下，注意不是攥，和做饭团差不多，主要是塑形
然后烤箱150℃空烤（预热）10分钟
开烤，150℃烤20-25分钟
就可以了
要是有材料，可以用蛋黄液刷几下，我用的全蛋液，，，一点都不好看
才烤完会有点软，晾凉变硬后再移动哈
个人认证，超好吃
茶叶蛋
从小就不爱吃白煮蛋，却一直钟情于茶叶蛋。浓郁的卤料味简直是心头爱～

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
本篇菜谱公众号教程链接： 
https://mp.weixin.qq.com/s/Rmp_TDLDXFjS_R-zXcLeJQ
用料：
12枚鸡蛋
一把红茶
3个八角
20粒花椒
8片香叶
2小段桂皮
1片生姜
5小勺盐
4小勺糖
1小勺五香粉
1大勺老抽
1大勺生抽
做法：
取12枚鸡蛋，洗干净后冷水入锅煮10分钟左右（为防止鸡蛋破壳蛋白溢出，可在水中加入适量的盐），10分钟后取出鸡蛋入冷水浸泡。
准备好所有配料调料，茶叶尽量使用红茶。
生抽、老抽的大勺是指这种勺子。
盐、糖、五香粉的小勺就是调料盒里面自带的那种勺子。
将之前煮鸡蛋的热水倒掉，重新在锅中放入适量的清水，加入所有配料调料，大火煮开后加入敲破壳的鸡蛋。水不要加多，没过鸡蛋即可，再用大火煮5分钟后改小火煮10分钟即可关火。
关火后鸡蛋在卤汤中浸泡8小时以上便于入味。
最后卤味十足的茶叶蛋就做好了，开动吧。
咖喱土豆花菜
用料：
适量花菜
少量土豆
多一点咖喱粉
适量植物油
少量盐
少量五香粉
少量姜蒜粒
做法：
花菜切小朵，土豆切小块，姜蒜切成粒
花菜用开水焯熟后捞出备用
锅入油，加姜蒜粒、咖喱粉、五香粉炒香，然后加入土豆和适量水，把土豆烧熟
然后加入花菜、盐，炒匀后即可出锅
不用打发不用揉面的烤苹果发糕
全民抗疫，全民宅家，小伙伴们的厨艺那是蹭蹭见涨。本方主已隐退江湖，常年不登陆小厨房了，宅家期间黔驴技穷忍不住打开APP觅食，突然发现居然自己还增加了不少粉丝，还有不少小伙伴上传了用本方主的菜谱制作的美食，本方主只想说，你们实在是太太太优秀啦👍👍👍。（其实我心里很感动还有些惭愧啦）现在再贡献一个宅家期间琢磨的菜谱，原则是用料简单，制作简单，老少皆宜，为继续宅家打好物质基础😂😂😂
用料：
100—120克普通面粉
1个鸡蛋
80毫升牛奶
50—60克白糖
0.5—1个苹果
克酵母
适量椰蓉
做法：
鸡蛋、糖、温热的牛奶放在一个干净的盆里。方主用的是自发面粉，不需要额外加酵母，需要加酵母的同学可以先把酵母溶解在温热的牛奶里。
用蛋抽充分搅匀，糖完全化开。
一次性筛入面粉。
用蛋抽之字型来回搅匀，观察一下面糊的浓稠度，拎起蛋抽后面糊像丝带一样缓缓掉下，如果太稀了或太稠了，再稍微加点牛奶或面粉调整一下稠度。
苹果去皮切四块，去芯子，切薄片放入面糊。大个儿的苹果🍎用半个，小个头的苹果用一个，不大不小的苹果，😀亲们自己看着办吧😂
差不多就这样的薄片。
用刮刀把苹果片和面糊搅匀。
把面糊转移到模具里。我这里是用了一个烤芝士蛋糕的不粘模具，用普通模具的，可以事先刷点油。用烤碗也行，也刷点油。
桌上垫块毛巾，把模具在桌上震几下，让面糊均匀。然后加个盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方去发酵。
发酵的时间要看温度条件，有恒温发酵条件的肯定好，像本人这样没有发酵箱，而且常年生活在包邮不包暖气的苦逼地方的人，我才不会告诉你我是加了盖子放在电热毯上裹上鹅绒大被子发酵的。总之，体积翻了一倍多，满啦！
取出后洒满椰蓉，同时烤箱预热120度。
放在烤箱偏下层，120℃左右，40分钟。
烤到表面金黄，用小刀或牙签插入取出后没有没有面糊黏连，取出，冷却，脱模，切片，就大功告成啦！
吃起来口感松软，内部湿润，气味清香，配上一杯热咖啡☕️或者是热牛奶，是冬日里很不错的早餐呢！
腊肉春笋🎉馋得不要要的🥢
朋友回老家给我带了楠竹春笋，之前烧了春笋红烧肉，还剩了一些就做腊肉炒春笋。楠竹春笋配上老家的柴火慢熏的土猪腊肉别提多好吃了，都多吃了一碗饭。
用料：
1小块腊肉
1根春笋
1小块生姜
3瓣大蒜
2根小葱
4个泡椒
1勺花椒油
适量盐
少许鸡精
做法：
老家的柴火慢熏的土猪腊肉用烧肉神器烧皮后，用钢丝球洗干净，下锅加水加花椒、辣椒、生姜煮半小时左右，用筷子插肉皮可以轻松插进去就可以捞出来了，捞出冷却后切片备用。

春笋剥好后提前下锅用水煮20分钟左右，放入冷水浸泡，然后切片备用。

生姜切片，大蒜切片，小葱切段，泡椒改刀备用。
锅里下菜籽油少许（笋子喜油），烧热后把切好的腊肉下锅煸炒。
腊肉煸炒至金黄后下生姜片、大蒜片、葱段和泡辣椒，炒出香味。
佐料炒出香味后加入春笋片继续煸炒，煸炒2分钟左右，加盐、鸡精、花椒油调味。
一盘香喷喷的腊肉炒春笋就完成了，超级超级好吃，中午又多吃一碗饭，好吃得停不下来，吃完再减肥😜😜😄😄
紫菜虾皮拌菠菜
简简单单的一道菜，放微信朋友圈，好几个人都说要做做。
用料：
半斤菠菜
一把虾皮
一小把紫菜
适量盐
做法：
1、菠菜水里煮一下，盛出。水倒掉。
2、锅里加一点点水，放入虾皮和紫菜。等紫菜打开，倒入菠菜，加盐。好喽。
轻度炸蛋(芝麻油)
用料：
3只鸡蛋
比炒青菜多一些油芝麻油
适量海盐
做法：
热锅，放油，油热后转小火
下鸡蛋，慢慢炸，三到四分钟，用两个铲小心翻一下蛋，继续三到四分钟。
直接从锅里推到盘里，这样不会弄碎鸡蛋。摆盘。喜欢黑胡椒粉的还可以撒一点黑胡椒粉。
韭菜炒海兔
用料：
1把韭菜
海兔
蒜泥
姜
1勺生抽
盐
糖
料酒
做法：
海兔焯熟
锅中放油，蒜泥、姜爆香，下海兔翻炒
放料酒，少量酱油，糖，盐
放入韭菜快速的稍微翻炒一下就可以出锅了
南瓜丝菜馍
同样是一个菜，都有不同的吃法和做法，这个菜馍是老一辈的做法，我也是好多年前跟我的妈妈学的，现在的人一般都不做了，厨友们谁喜欢可以试试，这个季节正是吃嫩南瓜时节！也可用苋菜，生菜和茄瓜做这样的菜馍！
用料：
嫩南瓜
葱
香菜
盐
香油
做法：
和适量的面，软硬适当，醒15分钟，这个是擀薄饼的，用面很少的，不需要太多的面，就像拳头大小的能分4小分，做两个饼馍。
我是买的这种嫩南瓜，洗净削皮，切细丝。
嫩的南瓜水分多，用少许盐腌制几分，用手攒住挤干水分。
挤干水后放入葱香菜，再放少量盐，喜欢吃味道浓的可以放入自己喜欢的调料加香油拌匀。



擀好后放到拍子上。
把调好的菜均匀的摊平。
再用擀好的另一个薄饼盖在上面，周边用手把两个饼的边缘压住，压紧，放入锅内，3到5分钟就好咯，我用的是电饼档，出锅两边焦黄。
出锅了。
切4份就可以吃了！
我的面多，又做了苋菜的。
都好吃的！
拔丝地瓜
用料：
1红薯
白糖100克糖
适量油
做法：
给这个宝贝洗澡搓泥。。。哈哈。就是洗干净刮皮
切滚刀块
倒多点油，中火五成热的时候下地瓜
下里面中火
越炸越黄。轻轻推来推去
炸了十分钟吧。炸到金黄捞出
把油倒出来，不用洗锅不用再放油，下白糖，我那种调料盒子的勺子，用了十勺子。这个拍的是放第二勺子的时候，小火
小火化开。慢慢搅动，融化
想冒泡了
其实我的有点过了，你们一看发红，筷子挑一下，看稠度差不多就行，过了容易发苦
关火，把地瓜倒进去快速翻。盛出
韩式炸鸡丶
自己瞎捯饬的独家炸鸡配方。
做完才想起来创菜谱，所以过程照片下次做的时候拍了再补吧。😁
用料：
腌制部分：
6只鸡腿根
半包味好美炸鸡粉
适量（一丢丢）黑胡椒粉
适量盐
40克奥尔良烤翅腌料
30克牛奶
裹粉部分：
半包味好美炸鸡粉
100克淀粉
100克面粉
一盆（过水用）清水
酱料部分：
2勺韩式辣酱
3勺番茄酱
适量大蒜末
1勺蜂蜜
小半勺（不喜甜可不放）糖
适量清水
做法：
将每个小鸡根剁成两三小块，方便入味，清水洗几遍，再把所有调料放入，抓匀，然后装进保鲜袋，冰箱冷藏腌制一夜，冬天放室温也可以。
将裹粉部分材料混合均匀，我每次都会多做一点放着，反正下次也可以用，将腌制好的鸡腿肉拿出来，放几勺面粉进去，使肉均匀的裹上面粉。下面重点来了，拎起裹好粉的鸡腿肉，快速过一下清水，再丢回面粉里，抓啊抓啊，多捏几下，让它多沾点粉，再拎起来，抖一抖，抖掉多余的粉质，好了，一盆鸡肉重复此操作。
来了来了，起锅烧油，油多少你就自己看着办吧，油少点就分批慢慢炸，但油量必须能没过鸡腿肉比较好，炸的匀。油温六成热，下鸡腿肉炸，炸至定型捞出，（看，多捏点粉裹得好一些是可以出鳞片的哟。）全部炸好后，油温升高，再复炸至金黄色（这样比较脆），捞出控油。
将料汁部分混合均匀，多搅合搅合，炒锅里放一丢丢油，把料倒进去，搅一搅煮到冒泡，将炸鸡打底进去翻拌均匀裹上料汁。
出锅，撒上白芝麻装饰，开吃～
我做了两个口味，原味的撒了孜然，脆脆的好好吃😋。