xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仿真造型馒头之火锅篇
芦笋、鲜虾、金针菇、五花肉、香菇、小白菜，是的，你没有看错，这不过只是馒头…
用料：
100克中筋面粉
10克全脂奶粉
50克/52克水/牛奶
10克细砂糖
1克酵母
2克食用油
少许可可粉
少许红曲米粉
少许菠菜粉
做法：
将10克细砂糖加入50克清水，搅拌至融化。（此处50克清水可用52克牛奶替换）
将1克酵母加入融化的糖水里，搅拌至肉眼看不见大的酵母颗粒。
将100克中筋面粉，10克全脂奶粉和2克食用油混合，倒入刚刚搅拌均匀的酵母细砂糖水。
先用筷子搅拌至棉絮状，上手揉至图中状态，把面团从盆中拿出放至案板上继续揉。
用尽洪荒之力在10分钟内揉成一个光滑细腻的面团。
香菇造型。                                                       取20克面团，排气收口滚圆，不用推高，扁扁的就行。收口的手势为五指圈成C字状，用掌心和五根手指头发力将面团圈住，让面团在手中顺时针滚圈圈。
面团底部的口要收紧，如果太干，可在桌上滴两滴牛奶再做收口滚圆的动作。
用手掌呈45度角绕面团外围一周，轻轻按压。（注意：是轻按面团外圈，不是整个面团）
按压成上图蘑菇头的形状。
取少许可可粉，加适量清水调和成如图黏稠的浆糊状。
用毛刷均匀地厚涂在面团表面。
用刀片在面团表面划十字。香菇造型完成，等待发酵。
🦐剥皮虾造型。                                                   将少许红曲米粉加入白色面团揉成如图颜色的面团。取6克白色面团排气揉圆，6克粉色面团压扁擀开成圆形面皮。
用6克粉色面皮将6克白色面团包起来。
搓圆。
再搓成一头圆一头尖的长水滴形状。
将水滴形面团弯曲，用剪刀将尖的一头一分为二，压扁尖头部分。
用小刀压出虾尾的痕迹。
用剪刀在虾身处剪出5个小刀口，注意别剪断了。
圆头处用刮刀切掉。
侧面一。
侧面二。
红曲米粉加一点清水，涂在虾尾和虾身切口处。剥皮虾造型完成，等待发酵。
芦笋造型。                                                                          4克加入菠菜粉的面团，排气收口滚圆。
搓成如图形状。
芦笋头用剪刀剪出小刺形状。
芦笋根部不规则地剪几刀。
将小毛刺轻轻按平，用刚刚刷香菇剩下的可可面糊用小毛刷依次刷在小尖刺处。芦笋造型完成，等待发酵。
🥬小白菜造型。                                                      如图：取加入菠菜粉的绿色面团各3克，白色面团1克搓成橄榄形，4克揉圆。
4克白色面团搓成长水滴状，用剪刀将尖头处剪成如图形状。
3克绿色面团搓成一头尖一头圆的水滴状。
压扁。用翻糖模具压出菜叶的痕迹。
将1克橄榄形白色面团包裹起来。
依次将剩下两个3克绿色面团如上操作，再逐层包裹起来，最后在4克白色面团根部刷少量水，将包裹好的菜叶黏贴在此处。白菜造型完成，等待发酵。
五花肉造型一。                                                   红色面团和白色面团各取适量，擀平再切割成如图条状，连接处刷水，将红色面条和白色面条黏贴组装起来。
五花肉造型二。                                                    将红色面皮和白色面皮叠起来。
卷起，切开两头。
将切下的两头用擀面杖擀开。
松松地卷起来。
刚刚叠加卷起来的面条平均切成四等份。
切口朝上，擀面杖擀开，同样松松地卷起来。
金针菇造型。                                                       
5克白色面团搓成如图长度。
取少量白色面团搓成直径约
5cm大小圆球，底部用翻糖模具压出一个小坑。
组装起来，连接处刷水。
送入烤箱发酵。
烤箱发酵我没有放一碗水，而是在发酵盒盖子内侧用喷壶喷上一层水雾，用这个方法来增加湿度。
用烤箱发酵功能，40度，时间40分钟。发酵至1.5倍大，如棉花糖般轻盈Q弹的手感，用手指轻轻触碰面团边缘会缓慢回弹。
冷水上锅，大火烧开，转中火开始计时12分钟关火，焖三分钟揭盖。火锅配菜出炉～
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
麻花（面包机版）
比起甜麻花，我们更喜欢咸味的。既可以当零食，也可以煮在面条和汤里，另有一番滋味。
用料：
400克高筋面粉
5克盐
2.5克小苏打
2.5克泡打粉
7.5克白砂糖
15克油
1个鸡蛋
10克黑芝麻
160克水
做法：
面包桶放在电子秤上，倒入400克面粉。
加入5克盐。
加入2.5克小苏打。
加入2.5克泡打粉。
加入7.5克糖。
加入15克油。
打入一个鸡蛋。
倒入150毫升的水。
倒入黑芝麻。
放入面包机，选择12饺子皮面团功能。15分钟后得到一个面团。醒发30分钟。
醒好的面团分成5份，取其中一份擀成厚薄一致的面饼，其余4份放入桶内，用湿布盖上。
擀好面饼后，用推刀切成宽度一致的面条。
不好分开的话，可以用菜单帮助分割。
每一条均匀地搓成麻花。
如上图所示。
为了防止搓好的麻花变干，全部用湿布盖上。
烧火热油，慢慢放入生麻花，全程小火，炸至金光，控油取出。
400克面粉出的成品如图所示。
如果家里锅比较大，并且不怕费油的话，可以搓成长的麻花更省时间。
Q弹古早蛋糕
用料：
50克牛奶
5个鸡蛋
适量葡萄干
60克低筋面粉
45克玉米油
40克细砂糖
几滴柠檬
10克玉米淀粉
做法：
准备好食材，工具。用的土司模具有孔，用锡纸包2层
4个蛋清蛋黄分离
油用微波炉加热一分钟，倒入过筛的面粉，加入蛋黄和一个全蛋液，搅拌无颗粒状
蛋白加几滴柠檬，打发过程分3次加入白糖，高速打发5分钟
取小部分蛋白放入蛋黄液，翻滚搅拌，不能绕圈
再把蛋黄液全部加入蛋白，翻滚搅拌
倒入模具，中间加了葡萄干
抹平表面
振几下，上下火155度预热
水浴法，蛋糕慢慢鼓起来。烤好后过几分钟拿出来，很Q弹
虾仁花蛤白菜粥
用料：
少许虾
少许花蛤
少许白菜
姜
蒜
葱
食用油
食用盐
做法：
冷水下米！洗好的白菜切碎放入锅中！，放入适量的食用油！开始煮！
水沸腾后加入花蛤！切碎的姜蒜！盐！
最后，粥差不多稠后加入切好的虾仁！搅拌均匀！盖上盖子闷两分钟加入葱起锅
简易家庭版烧麦
听说这种简单易做，直接买好食材回来做。个人不太爱糯米，做的都吃精光，都说好吃。糯米不易消化，不建议多吃。
用料：
适量糯米
适量（可2分肥8分瘦）猪肉（全瘦）
适量小香菇
适量胡萝卜
适量香葱
适量饺子皮
做法：
准备食材：糯米 香菇 胡萝卜 猪肉 香葱。
糯米我是电饭锅煮的，不用太多水，我家的米配比水是 比平时煮饭的水放少一半。可蒸屉蒸熟。
猪肉剁碎
剁碎后＋油＋盐＋酱油＋生粉搅拌均匀。
小香菇温水浸泡变软。
香菇剁碎。
胡萝卜切粒。
香葱切成葱花，忘记买香葱了用翘头苗代替。
电饭锅煮好的糯米饭可打开放凉。
猪肉碎 炒香炒熟。
香菇先炒香＋胡萝卜一起炒➕盐。
猪肉倒一起搅拌。 （菜我会放咸一些，糯米里就少放酱油。）
炒好的菜。
加入糯米饭搅拌均匀。
待凉一些＋葱花搅拌均匀。（可全部放凉所有食材倒一起搅拌）
这就是准备好的烧麦馅料。五颜六色很好吃也好吃。
准备开始包了。
比包饺子需要多点馅。饺子皮周边可用筷子沾水一周。皮比较湿可不沾水。
捏六个角。
虎口掐一下。
这就是烧麦了。可装饱满点。
水开蒸10分钟左右。饺子皮一类的建议放蒸笼布，湿的蒸笼布再摆上烧麦开蒸。
快手辣椒圈
没有辣椒圈解决不了的汤粉面
用料：
3条尖椒
适量花生油
适量酱油
做法：
尖椒切段
先倒酱油浸着切好的辣椒，如果想吃熟点，可以煲开水烫10秒。
花生油混点猪油榨油。
然后倒进浸着酱油的辣椒圈里
搅拌一下，完成。
吃粉面必备啊～正点…
豇豆炒肉
用料：
克豇豆
克盐
勺酱油
克猪肉
勺生抽
勺老抽
瓣蒜
做法：
豇豆切段，五花肉切片备用，葱姜切碎备用，开水焯豇豆备用
放油，下肉片煸炒，放葱蒜，放豇豆翻炒，放入生抽，煸炒，放入酱油煸炒，放入盐，盖上锅盖，小火闷1分钟，豇豆变软，放入鸡精少许，出锅
爆腰花猪肝
爆两样，应该正经的是爆三样：猪里脊，猪肝，猪腰。猪肉吃的频率多，就省去了这道手续，直接爆两样好了。此菜口感味道浓郁，适合重口味的人们~~
用料：
猪腰
猪肝
青椒
木耳
适量花椒
两大勺 B料生抽
一大勺B料老抽
两大勺B料料酒
一小勺B料糖
半小勺（适量）B料盐
适量B料葱，姜，蒜
适量B料淀粉
做法：
取适量花椒粒与切好的腰子放在一起，放适量水浸泡15分钟
猪肝洗净切好，放适量料酒，生抽，淀粉，放一边腌制
将泡过花椒水的腰子取出，放入另外一个碗中，放入适量料酒，生抽腌制十分钟
将葱姜蒜切碎末，与所有B料放在一起，作为调汁备用
热锅，放入适量花生油，将腌好的猪肝下锅过油，猪肝变色赶紧捞出
刷锅，继续热锅，放油，将腌好的腰花下油锅快速翻炒，变色即出锅
切葱姜蒜碎末炝锅，下青椒片翻炒，放入木耳翻炒，一分钟后放入过完油的猪肝和腰子，翻炒几下，马上撒入备用的调汁，继续翻炒。出锅。味道不输大饭店哦。
蒸菜之蒸茼蒿
这道菜属于沔阳三蒸之一，还有两分别是蒸鱼，蒸肉。每次回去仙桃老家都会做这道菜，本身我是不喜欢吃茼蒿的一个人，但我喜欢吃蒸的茼蒿，味道别的菜根本比不了。只有在仙桃，潜江这边的人长做，别的地方没有，算是到地方菜。
用料：
一斤以上茼蒿
适量米粉（米磨的粉）
适量腊肉（肥肉多点）
2勺酱油
适量盐
3克胡椒粉
2瓣大蒜
适量耗油
做法：
因为后面蒸好了以后体积会缩水很多，所以这样一盆做出来其实没有多少
摘去老根，黄叶，洗干净避免后期有沙子
沥干水分，不要太干，切成两厘米左右的样子
放上适量粘米粉，搅拌成这样，就可以上锅蒸了，我用的电饭煲，下面放了蒸屉布，然后茼蒿放的堆起来了，电饭锅一扣，一会就缩水了
这样子就是蒸好了
小火把肉炒出油，我的肉太肥了就直接没放油。放入蒜末，加入适量酱油，盐，白胡椒粉，也可以点几滴醋，然后就加150毫升的水，水开放入蒸好的茼蒿，翻炒均匀。
像这样让汤汁进去菜里面，锅里没有水，就可以出锅了
出锅了，看着不咋地，吃着很好吃
豆沙红枣发糕
用料：
200克面粉
100克玉米面
5克发酵粉
40克白糖
3克泡打粉
5克酵母粉
185克温水
一个鸡蛋
8个红枣
200克红豆沙馅
做法：
面粉，玉米粉，鸡蛋，白糖，泡打粉混合在一个容器中。
酵母粉用温水混合均匀，倒入面粉中
用筷子搅成这样软度，不需用手揉面，
把红枣去核，切碎，和面糊混合
红枣和面糊搅拌均匀
将面糊一半放在一个容器中，用勺摊平，而后平铺豆沙馅（这一步忘记照照片了）后，再将剩下的一半盖在豆沙馅上，用手沾上水整理下，整理好后发酵到约2倍大。
发酵好后，凉水上锅，水开后烝15分钟，关火，不要马上接锅，5分钟后可以开锅切块，完成。
好吃的发糕完成。
海鲜番茄鲜蔬面
用料：
1包康师傅番茄鲜蔬面
10只鲜虾
适量蟹味菇
做法：
准备食材
鲜虾，蟹味菇洗净备用
锅里加适量清水煮至沸腾，放入面饼煮开
捞起沥干水分盛入碗里
锅里加入鲜虾煮至虾尾卷曲再倒入蟹味菇煮2分钟
关火加入面饼中的调味料，油包，蔬菜包搅匀
将食材摆铺在面条上，倒入汤汁即可
简单好操作还超级好吃
喜欢的可以动手试试哈
吃不腻的炒凉粉
用料：
500克凉粉
1根小葱
2个小米椒
2瓣大蒜
做法：
准备好食材
凉粉切块
小米椒切圈，切蒜末，小葱
铁锅预热倒油放入切好的凉粉煎一下，这样吃的时候更筋道，更入味，口感更好
凉粉放一边，倒一点点油，放蒜末，小米椒炒香
和凉粉一起翻炒
倒生抽，放点十三香，花椒粉，几颗白糖，撒上葱花翻拌均匀
好吃不腻的炒凉粉就出锅啦🌹🌹🌹
台贺苏打夹心饼干牛轧饼
香香脆脆吃不够，牛扎饼干做起来
用料：
110克黄油
240克棉花糖
85克奶粉
140克（任何坚果随意搭配）坚果碎
2包台贺苏打饼干
1-2克（可不放）盐
做法：
一定要不粘锅，全程小火待黄油融化
放棉花糖，基本融化成这样就可以关火了
放奶粉，搅拌均匀（大铲子真心不好用）
坚果碎随便放，想吃啥放啥
放的时间长了有点硬，没有回温，所以有的饼干被我压碎了，所以短时间做不完一定要回一下温哦
我买的原味的，不知道香葱啥味下次试试
青菜板栗香菇小馄饨宝宝辅食
本来是打算包点小馄饨给宝宝吃，刚好家里还剩几颗板栗孤独的躺在桌子上（真的很孤独），索性把它放进肉馅里拌拌，结果还挺好吃
用料：
5块钱的里脊肉肉馅
一颗青菜
4颗板栗
两颗香菇
做法：
图中配料洗净
青菜、香菇剁碎，板栗我用的是熟板栗，因为是给小宝宝吃的，所以板栗一定要煮的面面的再掺进肉馅
加一点点酱油和盐，讲究一点的宝妈可以加宝宝酱油，搅拌均匀。
馄饨皮一切为二，包的小小的宝宝一口一个。
煮熟啦，我在里面又加了点番茄和蛋丝。
青菜炖鲫鱼
超级简单的炖鱼，不需要煎一样很美味。
用料：
几叶生菜或娃娃菜
若干香菜
1条鲫鱼
2勺海鲜酱油或味极鲜
1小勺盐
若干姜
若干葱
1小勺十三香
1把枸杞子
1颗大料
1片香叶
若干鸡精
1小勺糖
2勺料酒
做法：
先将用料調制一起备用。葱丝、姜丝、盐、枸杞、大料、香叶、鸡精、白糖、十三香。
锅内放入适当油，调好的料放入翻炒爆香
加入2勺酱油继续翻炒几下
洗好的生菜，一半香菜铺在料汁上
菜上放鱼（锅太小只能把鱼切开，尽量放整条），倒入凉水，水没过锅底青草即可，因为青菜会炖出水。
到入料酒后盖锅大火炖
开锅后调文火慢炖15分钟，将鱼轻翻面后继续炖。
慢炖过程中，近距离看看
将鱼和青菜盛出，汤内加入香菜末和葱花，煮一分钟
汤汁浇鱼上，大功告成。
开始动筷(ღ˘⌣˘ღ)好吃，鱼汤泡点米饭美美哒
青萝卜银鱼素包子
买了福建的小银鱼配上天津特产青萝卜太鲜了
用料：
个青萝卜
个鸡蛋
克盐
克面粉
克酵母
干豆腐丝
做法：
青萝卜切丝
鸡蛋炒碎，豆腐丝泡软，虾皮加葱末炒一下
放入银鱼
加入香油和蚝油混合后加一点点盐
包好蒸10分钟
口感丰富鲜味十足
芝麻肉粽子
我一个南方妹子嫁到北方要自己包粽子才可以吃到肉粽子，北方都是红枣蜜枣粽子。
用料：
两斤糯米
一斤五花肉
四抓（没有秤用手抓）绿豆
四抓红豆
一小碗黑芝麻
一勺五香粉
一卷绑粽子用棉绳子
适量盐
两汤勺白酒
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
红豆绿豆一起洗净泡一个晚上
糯米洗净泡一个晚上
让卖肉的给切好的，洗净，将白酒，盐一勺，生抽，蚝油，五香粉，一起放到肉里腌制二十分钟，（包之前弄就好了，腌制久了咸）开始包的时候把黑芝麻倒肉里搅匀，或者包的时候一块一块把肉夹到芝麻里裹一下也可以的
将泡好的豆和糯米一起，加两勺盐，一起拌均匀
粽子叶超市买的，三块钱一袋的，洗洗就可以包了，包的过程忘记拍了
包好放到了九阳电饭锅里煮，装满水冒过粽子，按煮豆蹄筋选项（请忽略我包的造型，奇形怪状的）等着熟了就好了，保温泄气了就可以
开吃
酒酿蛋花年糕汤
酒酿
鸡蛋
年糕
都有
来一碗吧
用料：
酒酿
鸡蛋
年糕
白糖
清水
做法：
锅入适量的水烧开放入年糕煮熟捞起备用
另取锅入适量的清水烧开放入适量的酒酿稍煮，取碗鸡蛋打散倒入酒酿锅中用筷子快速滑散成蛋花状，调入适量的白糖关火（也可以放点枸杞按个人喜好）
最后放入煮熟的年糕装碗即可
拉丝松软可口蛋白酸奶吐司👏👏👏
做了好多蔓越莓红豆吐司，欧软包，因太愛吃酸奶了，想着不如做个酸奶吐司吧，刚好今天蛋黄做了蛋黄酱滚鱼汤（汤会浓白滴～参考钟院士之营养有道😜，题外话了），剩一个蛋白，於是就成就了今天的酸奶蛋白吐司😜😜
用料：
250克高筋面粉
100克（亚麻籽酸奶）酸奶
20克糖
3克盐
15克无糖奶粉
3克耐高糖酵母
1个（30克左右）蛋白
100克牛奶
20克无盐黄油
做法：
特别介绍我用的是这款酸奶（发酵乳）。
这是我用的厨师机（ACA牌子）挺好用，多功能😊
将所有材料放入厨师机搅拌
（CC）功能为一键成膜，约20分钟。
拍了个小视频😜（拍的不太好）
成膜后第1次发酵后的效果图。（二倍大，我是室温26度发酵了1小時10分钟）。
排气，分割三等份（一发后面团总重498克），每份166克，用擀面杖擀成长舌形（我是先擀长方形后两边都往中间折一下再反面擀长舌形），然后从下往上方向卷好，接口在下方放入450克烤盒（三个中间分留空隙以留其二次发酵膨胀😊）进行二次发酵；二次发酵我是放烤箱发酵功能50分钟，底盆放了温水，面团发酵至烤盒七成高度。
烤箱预热上下190度10分钟后将烤盒放入进行烤烘40分钟，上图是十分钟后的面包，取出来均匀抹上一层蛋黄液，然后放回烤箱继续烘烤。
抹入蛋黄液烘烤的视图。
十分钟后，表面好漂亮的蛋黄烘焙色😜😜
拿出来加盖锡纸防烤焦色，接着继续放回烤箱烤20分钟（此時我将烤箱温度调至上下均为175度）。
叮叮叮，時间到了，金灿灿的吐司出炉了😊
多角度影下成品图：美滋滋的👏👏（侧面图）
正面图
反面图，一点都没焦，我喜欢这颜色。
分割三份😜
松软拉丝的酸奶蛋白吐司：流口水啦😜👏👏👏
简易锡纸烤金针菇
我做的这道是四人份的，结合了几个烤金针菇的食谱，改良后（懒）做出了简易版的烤金针菇，优点全程只需要洗一个碗，又更加入味。
用料：
2丛金针菇
10克黄油
少许食用油
适量黑椒粉
2根（微辣）小辣椒
3瓣蒜
适量盐
适量葱花
做法：
将金针菇洗净拆散，加入所有用料（除葱花），双手不停搅拌均匀，腌一下会使其更加入味，再直接放入准备好的锡纸盘，200度火预热5分钟，再烤15-20分钟就搞定啦，最后撒上葱花或香菜。⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
清卤牛腱子
用最朴素的食材 做最幸福的美味
用料：
500克牛腱
4片香叶
2个八角
2勺生抽
4勺料酒
适量盐
4片姜
2块桂皮
做法：
1.牛腱子放水里泡一会儿，让血水泡出来再冲洗干净。

2.锅里加姜片、水烧开，加入牛腱子焯水几分钟，再将牛腱子捞出沥干水。

3.重新起锅，倒入水，加入一点生抽、料酒（适当多些）、盐、八角两个、香叶4片、桂皮两块、红枣4颗、生姜2两块，水烧开再加入牛腱子小火3个小时（我一般这一步就直接放到陶瓷电炖锅里，炖锅比较慢，又不怕火大把水烧干，也不用看着，这样慢慢地将牛腱子就卤好了，卤好的牛腱子又不会老）

4.最后将卤好的牛腱子捞出沥干水放凉，再装在保鲜盒里放入冰箱冷藏一会儿，之后再切片就可以切出又薄又完整的一片片牛肉了。
清蒸巴沙鱼
照做就完事儿了！！！
用料：
一块巴沙鱼
适量姜
6瓣大蒜
适量大葱
2勺生抽
1勺油
做法：
鱼洗净对半切，把大蒜和姜切成粒，大葱切丝
放生抽、把姜蒜粒铺在鱼上，淋上油，腌十五分钟。
水滚下锅蒸！蒸十五分钟！！！快蒸熟的时候再放葱丝！！！！
啊！吃吧！真香
爆浆芝士山药
用料：
1根山药
200克糯米粉
80克芝士
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
首先把山药去皮切成片，在蒸锅充分整熟。
蒸好后将山药用勺子压成浆状。
加入山药一半量的糯米面和适量白糖，然后搅拌和成面团。
和好的面弄成如图一个个小球球，然后把面团压平。
放入适量芝士碎，抱起来，弄成汤圆状。
滚入鸡蛋液。
蘸上面包糠
放入锅内炸，全程小火。
炸至金黄即可。
炖鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
盐
料酒
葱
油
温水
做法：
先将鸡蛋打好在碗里；
然后放盐、少许料酒去腥，还有几滴油一起打，加入温水搅拌，加到碗边就好了；
最后放入电饭锅里面和米饭一起蒸，米饭好它也就好了，出锅就撒点葱花
烤肉
几个好友，些许菜品，浪起来
用料：
虾
牛肉
羊肉
鸡翅
做法：
食材放进锅里，烤它
加入调料，油，孜然等
快炒酸辣海带丝
一直喜欢酸辣的口味，麻麻教的菜谱，上手快，费时少，还好吃。实践两次，终于成功～
用料：
约一盘的量海带
两根葱
约一片姜
约一瓣蒜
少许生抽
少许醋
少许糖
少许味精
做法：
买的是现成的海带丝，如果没有可以买回来自己切一下，5毫米宽。洗净沥干
葱姜蒜都剁成末备用
起油锅，油烧热放入葱姜蒜煸香。
倒入海带，先倒醋，略微翻炒，加生抽、糖、老干妈，最后加一点味精，海带变色就可以出锅啦～
马蹄冰糖银耳枸杞甜汤
马蹄冰糖银耳甜汤
用料：
十个马蹄
一朵干银耳
70克冰糖
20克枸杞
做法：
【马蹄冰糖银耳汤】银耳提前泡发。马蹄洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上；银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时，
加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠
关火前两分钟加入泡好的枸杞
竹荪老鸭汤
这次的竹荪是养殖的
如果有野生的这个汤会更有营养更好喝

BTW 我嫂子老家有野生的 我爸爸说我们老家小时候也会长野生的  超级想吃的
用料：
六只竹荪
半只老鸭
一小块生姜
四瓣大蒜
适量盐
七八段【按个人喜好】干辣椒段
适量猪油
做法：
现杀的老鸭剁块用清水加适量盐泡5分钟
捞出鸭肉放锅里，加入没过鸭肉的清水，煮沸。
捞出鸭肉用凉水冲洗鸭肉，洗去上面的浮沫。抽空泡发干竹荪，用凉水泡即可。
干净的锅烧热，放适量猪油，放入切好的生姜片以及大蒜头，稍微炒一下，倒入洗去浮沫的鸭肉翻炒 鸭肉水份有些多，多炒一会，放入干辣椒段，炒到水份差不多干了。
加入开水，开始炖鸭肉，最好用砂锅炖，没有用电饭煲也行，用砂锅的话大火炖8分钟后转小火炖1小时后加入泡发洗净的竹荪【竹荪可切可不切看个人喜好】继续炖半小时，加入适量盐调味即可。图为成品。
焦糖布丁和焦糖奶茶（甜悦）
做布丁。
用过的锅子正好做奶茶啦。

焦糖。   (糖、冷水、热水)
布丁液。(牛奶、糖、鸡蛋、蛋黄、香草精)

奶茶。   (牛奶、红茶包、仙草冻)
用料：
①布丁液
400g牛奶
40g白糖
3个鸡蛋
1个蛋黄
5g香草精
②焦糖
100g白糖
30g矿泉水（冷）
25g矿泉水（热）
③奶茶
根据混合焦糖后的甜味决定。牛奶
红茶包
仙草冻
做法：
布丁液:
牛奶、白糖、香草精混合。
小火煮至白糖融化即可。（不要沸腾）

3个鸡蛋加1个蛋黄，打散。加入到热过的牛奶中。

过筛两次。
焦糖：【厚底奶锅】

白糖和矿泉水（冷）倒入。
小火，沸腾之前不要动锅子。

微微出现黄色时，可以不时晃动锅子。（不要搅拌）

变成褐色时，离火晃动一下，倒入热水。

沸腾。放置一旁。消泡后倒入布丁杯中。（锅子别放太久，冷了会立马凝固哦）
焦糖布丁：
倒入布丁液，盖上锡纸。
锅盖用毛巾包着。
最小火蒸20分钟。

冷藏后食用。
焦糖奶茶：
煮过焦糖的锅子中加入牛奶、红茶包。
煮。

加入仙草冻即可食用。
清蒸鳜鱼
用料：
1斤多最好鳜鱼
2根葱
姜
小米辣
盐
啤酒
蒸鱼豉油
蚝油
白胡椒粉
胡姬花花生油
做法：
鳜鱼洗净擦干，划刀抹盐，腌渍十分钟，然后用啤酒洗去渗出的组织液，鱼肚内放入姜片葱白
余下的啤酒倒入锅内加水煮开，放入鳜鱼大火蒸十分钟
准备调料：蒸鱼豉油➕蚝油➕白胡椒粉，搅拌均匀；准备装饰：葱绿丝葱白丝（泡凉水）➕小米辣碎；准备热油：花生油
鱼蒸好装盘，铺上装饰，撒上调料，淋上热油
菠菜蛋花粥。宝宝餐
之前做过感觉没有这种香。
稍加改良。
希望满足宝宝的需求。
用料：
一只鸡蛋
一小棵足够菠菜，
洋葱少许
橄榄油
香油
宝宝核桃油
做法：
大米粥上锅熬着先。
将菠菜焯过水去除草酸，
切末备用，洋葱洗净切末备用。
洋葱末用橄榄油爆香加入菠菜，炒一小会。
因为一会要熬粥，不用全熟。
鸡蛋打散，用筷子顺时针搅拌就会呈现蛋花状。
把炒好的洋葱菠菜末放到大米粥里搅拌均匀。
出锅之后放盐，香油，核桃油。
火龙果香蕉牛奶
用料：
个火龙果
克牛奶
根香蕉
做法：
果蔬健
好喝
红酒炖牛肉
用料：
杯红酒
克牛肉
克面粉
个西红柿
做法：
牛肉沥干排粉 炒牛肉 炒蒜粒 西红柿 加红酒 倒牛肉 炖 加大葱
白菜豆腐炖粉条
之前在学校里没有什么好吃的，最喜欢的就是白菜豆腐炖粉条里面的豆腐，今天时间早就在超市里买了，准备做一下。味道还不错哦😊
用料：
1把粉条
1块豆腐
6-7片白菜
适量油
7-8粒花椒
适量葱姜蒜
适量味极鲜
适量糖
做法：
豆腐切块，放不粘锅里加适量油煎至金黄，捞出备用。
另起一锅，加油，油热之后放花椒，翻炒出味加葱姜蒜爆炒。放入切好的白菜，翻炒几下之后倒入适量的味极鲜和老抽。加入水炖，开锅以后倒入之前准备好的豆腐，粉条。看情况再加入适量的水，保证不干锅，粉条能煮熟就行。煮的差不多了以后放入适量的糖调味。装盘！
超级海鲜炒乌冬面 🍜
用料：
包乌冬面
只虾
个洋葱
克盐
小鲍鱼 小鱿鱼 
Xo酱 蚝油 芝麻
白玉菇 海鲜菇
做法：
备料洗净蘑菇。
虾 鱿鱼切段洗净 小鲍鱼一样 忘记拍了
用盐和海鲜味精腌制一小会儿
乌冬面下开水煮3分钟捞出备用
海鲜 蘑菇下锅翻炒 有熟的迹象
再下洋葱
调料放少许酱油和正常量蚝油
接近都熟的时候倒入煮好的乌冬
翻炒 
最后撒芝麻
出锅
芒果椰奶冰棒
夏天嘛，当然要吃冰棒了，自己做最好咯，味道类似杨枝甘露，能吃到果肉最幸福啦~
用料：
500g芒果
100ml椰奶
适量炼乳
做法：
芒果取三分之一切小块。
剩下的三分之一加100ml椰奶，一勺炼乳，用料理机打成汁。
拿出模具，先放入芒果块，再放入汁，用筷子把模具里面的气泡捅出。
放入冰箱，冻实后，就可以吃啦~
简单不烦的蒜蓉辣椒酱
正好有闲，正好有料，那些年念念不忘的蒜蓉辣椒酱，一起来试试吧。
用料：
个线椒，小米椒
大蒜，鲜姜
大葱，洋葱，香菜
盐，白糖
白芝麻，五香粉
高度白酒
菜籽油
花椒，大料
桂皮，香叶
适量……适量……适量……
做法：
准备食材。
洗净晾干，切去辣椒蒂。
线椒，小米椒，蒜，姜用破碎机打碎，倒入干净容器中。
加入白酒，盐，白糖，白芝麻，五香粉，搅拌均匀。
起锅烧油，加入葱，洋葱，香菜，花椒，大料，桂皮，香叶，小火慢熬，炸干后捞出。
浇入热油，完成。
烤生蚝正用。
凉后装入密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏。
蒜苔炒肉
用料：
半把蒜苔
150克瘦肉
1勺蚝油
2勺酱油
适量盐
适量油
半勺鸡精
做法：
蒜苔洗净，切小段。
猪肉切大小均匀的片，放适量的料酒，盐，一勺生抽，腌十五分钟。
锅中热油，放至猪肉，炒至微微发黄（喜欢嫩的，炒至断生就可以捞出）
猪肉捞出后，锅中放适量油，下蒜苔，炒到变软，下之前炒熟的猪肉，放一勺蚝油，酱油，适量的盐，鸡精，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，翻炒均匀就可以出锅了
芝士香菇酿肉
在原有的香菇酿肉的基础上撒了芝士融汤，香菇配芝士，口感更浓郁
用料：
6个香菇
你说呢，能塞进蘑菇就行呗猪肉馅
1个鸡蛋
适量胡萝卜丁
适量喂肉料
适量老抽或酱油
1片(依个人口味)芝士
做法：
洗干净，去腿。
肉馅加胡萝卜丁，大葱片，喂肉料，老抽或酱油，料酒，拌均匀，腌制15分钟后倒入打匀鸡蛋液，拌匀
肉馅塞满香菇中间，最上端撒少量葱片。放入锅中，大火15分钟。
蒸好后，盘中留有汤汁倒入锅中，放入芝士1片，少量水中火煮沸至芝士融化。关火，浇在香菇酿肉上。
四色彩丁(西芹)
用料：
各适量西芹，香干，广式腊肠，彩椒，盐，料酒，鸡精，葱花。水淀粉，香油。
做法：
各种食材全部切丁，净锅上油，把彩椒和香干分别过油断生，拿起备用。
净锅上油，下入葱碎炒香，不能炒糊了，下入腊肠丁翻炒倒入料酒使腊肠变热，放入西芹丁，翻炒至六成熟，放入盐和适量的料酒，把彩椒和豆干放入，下入适量鸡精，加入适量的水淀粉翻炒均匀，打点香油，简单的快手菜就完了，装盘上桌摆出造型，盘四周要干净齐洁，。
此菜清淡爽口，夏季美味，注意不能过火，也不能太生，也可以提前把西芹过水，拿起回凉，使之爽脆。祝您厨房开心，享受美食的过程。
比清蒸更美味的烤鲈鱼
保持天然味道，色香俱全，烤海鲜

~伪大厨说他只知道怎么吃，不知道怎么做让我把鱼三分，后面就不知道了……
某马网购来的一条鲈鱼，小得出奇，看起来不够吃。只好翻箱倒柜，搜出一些白虾和带子，凑个数。然后就瞎烤……
据说，味道不错嘛！
用料：
9只虾
1条鲈鱼
20个带子
12个圣女果
半个柠檬
10片生姜
半根葱
5克百里香
3克黄油
3克盐
半勺料酒
做法：
1.鲈鱼三剖，用纯净水冲洗3~5分钟，将血水洗干净。头尾可以不要。
2.鱼肉擦干，两面抹盐，冰箱冷藏一小时。鱼头我留下了，给鱼一个全体，加葱，姜，料酒，盐，也冷藏一小时。
3.冷冻的虾和带子解冻。
4.虾清理干净，用热水略焯，捞出控干。
5.下来准备其他配料。柠檬削去外皮切片，圣女果温水洗净泡几分钟。
6.百里香，洗泡。以上配料食材都需擦干。
7.一小时到，预热烤箱。锡纸4边折起，底层放黄油、生姜，放鱼肉，再放柠檬片、葱、圣女果。
8.带子和虾放在一边，各据一团。
9.撒上百里香。 开始烤。
220℃，上下管，烤20分钟即可。
葱香掌中宝
葱香酱香浓郁，超快手。

掌中宝，也就是鸡软骨。有童鞋说做不好，觉得很腥。
我觉得掌中宝腥是因为它本身还是有很多脂肪的。我不喜欢掌中宝里面那一块软软的东西，就是非骨非肉的那块黄黄的部分。炒之前可以把那部分去掉，炒的过程中再加一些料酒，基本就不会有什么腥味儿了。
用料：
300g鸡软骨（掌中宝）
1棵大葱
两大勺红烧酱油
1勺白糖
做法：
掌中宝洗净，大葱切一厘米左右的小段，备用。
锅中放少许油（一点点就可以，因为掌中宝在炒制过程中会出很多油）。油热之后倒入掌中宝，翻炒。保持中火，炒至没有水分，掌中宝出油、微微焦黄。这个过程大概需要3-4分钟。
倒入两大勺红烧酱油，一勺白糖，继续翻炒。没有红烧酱油的话，就用老抽+生抽代替。
加入葱段，炒至葱段微焦，就可以出锅了。
夏日凉品之自制红糖冰粉
夏日里，街边随处可见卖冰粉的，偶偶尔尔会陪朋友一起去吃，是夏日的宠儿呀！
前几日去朋友家，临出门塞我2袋冰粉，今天认认真真做来先吃一次！
用料：
一大块黑糖
少量白砂糖
10g冰粉粉
500g水
适量葡萄干
2片山楂
适量坚果
适量黑白芝麻
适量花生碎
做法：
冰粉10g倒入碗内，加煮沸的水500g一起搅拌5分钟，待冰粉完全融化，然后一大块红糖+白砂糖适量，加开水搅拌待融化；
放置晾凉后密封放入冰箱：红糖水用的布丁罐，盛冰粉的碗加保鲜膜，防止与冰箱内其它食品串味；
放入冰箱冷藏2～3小时即可，我是上班前做好放冰箱，晚上下班才开始吃的哈，话说真的很神奇呢，再从冰箱拿出来就变冰粉啦！！
冷藏好的冰粉，可以用刀划十字小块取出，我是用勺子一勺一勺挖出来的，盛入容器内加红糖水，多一点红糖水会比较好吃；
然后依次放入准备好的配料（如图），搅拌均匀就可以吃啦，冰冰凉凉很好吃；
干煸苦瓜
妈妈的味道✨
用料：
四根（小的）苦瓜
半根葱
两瓣蒜
适量盐
做法：
处理苦瓜，切好！
加盐用手搅拌均匀（盐多盐少都没事）
挤水要注意！两个手抓一些苦瓜，不要太用力，免得稀烂的，没食欲了！
葱（我切的很细，反正孩子不吃苦瓜）蒜末爆香，倒入苦瓜小火煸炒，可以偷懒一下，十秒翻炒一下，慢慢可以闻到香味，我喜欢苦瓜的味道，然后你会发现苦瓜煎黄了，我就是要这种！最后一盘苦瓜一会就没有了！我和老公都喜欢！
金桔桂花椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
15颗金桔
200克糖桂花
5克黑芝麻
400毫升椰浆
250克马蹄粉
做法：
主要调配生熟浆和白浆
原材料:金桔15颗，糖桂花200克，黑芝麻5克，椰浆400毫升，洲星马蹄粉250克
125克马蹄粉加入400毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
金桔切开加400毫升水煮15分钟
关火捞出金桔及残渣
倒入糖桂花再煮1分钟
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
倒入黑芝麻搅拌均匀
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
生熟浆及白浆已完成
水开后放一层生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
彻底凉透后切块食用
日式核桃饭
做法来自小森林中的Autumn篇
很喜欢电影里那种悠闲自得,自给自足的生活方式
看到桥本妹子用核桃碎和大米混合做成饭团,自己觉得很喜欢
核桃的香气和大米混合在一起,是一道朴素而又温暖的日式料理

制作前请看小贴士
用料：
大米
核桃
1小勺酱油
少许酒
做法：
核桃砸成糊状
混入洗好的米中
加酒和酱油调味
放入电饭煲,按下煮饭键即可
焦糖苹果煎鹅肝
这个菜谱来自小红书“若以食为天”，我又加入了一些自己的想法和调整。
用料：
约250克鹅肝
黑胡椒
盐
1个苹果
1小盒黄油
冰糖
白葡萄酒
欧芹碎
橄榄油
做法：
1. 把鹅肝从冰箱速冻中取出解冻，但也不要解冻过度，因为鹅肝会太软容易碎，且表面还渗出油。解冻后用厨房纸巾吸干血水，在鹅肝正反面撒上黑胡椒和盐腌一会。
2. 苹果削皮去芯切成小块。平底锅中涂上黄油，开火加入冰糖炒出焦糖色后放入苹果炒，苹果差不多褐色时倒入白葡萄酒和欧芹碎继续炒。我这次用的是瓶装的欧芹碎，感觉还是新鲜的更好。白葡萄酒不要炒太干，因为做好的酱汁至少要有1-2勺用于最后摆盘淋上。
3. 苹果炒好后摆盘，焦糖酱汁倒入碗里备用。
4. 锅中倒上少量橄榄油（实际上完全不用放油），热油后放入鹅肝煎。约30秒翻面一次，一共煎约2分钟完成。鹅肝会出很多油，为了防止胆固醇过高，我都倒掉了～
5. 摆盘，淋上焦糖酱汁，撒上欧芹碎，大功告成！
芒果糯米椰浆饭
去泰国🇹🇭旅游时在当地超市买了一盒芒果糯米椰浆饭，一直念念不忘。今天外面天气热湿度又很大没什么食欲，突然想起了这个好吃做起来又简单开胃的饭。如果今天你不想做饭，那就试试这个吧：）
用料：
1cup糯米
1cup椰浆
20g糖
5g盐
1个芒果
做法：
用电饭锅煮熟糯米
煮糯米时准备调椰浆：
将椰浆，糖，盐一起放进锅里，开小火煮至糖盐融化和椰浆调匀，不用煮沸腾
糯米饭煮熟后趁热加入椰浆调料，拌匀放入盘中
准备芒果一个，切粒或切片都行，摆放在糯米饭旁边
超软胡萝卜小馒头
这个方子特别软，因为家里爷爷奶奶老了，又不爱吃蔬菜牙又不好咬东西，之前做的都不够软，最后总结出了含水高的这个方子。这种他们就特别爱吃！隔壁一岁宝宝连吃5个，剩下抓的打包带走。
但是要特别耐心，因为含水很高整个过程非常的烂泥！如果有面包机的亲，建议第一次揉面放机器揉，解放双手。千万不要因为觉得揉不起来加面粉进去
再最后一步切好放入锅中它也是柔软的，所以请耐心请轻柔对待面团！
我是福建比较潮湿，北方可能需多加水分。
一定要低筋面粉！才会柔软。
大家问泡打粉，不放其实也可以，蓬松度会差点。糖的话我觉得刚刚好，第一次就按原方做吧，下次大家再依口味在调整吧⊙▽⊙
用料：
250g一根胡萝卜
220g低筋面粉
2g无铝泡打粉
20g糖
3g耐糖酵母
130g水
做法：
胡萝卜去皮刨丝加水放搅拌器打细腻，拿出过筛后，放微波炉中高火20秒(就温热就好)加入酵母粉搅拌好备用
面粉加泡打粉搅匀，糖放一边，把第一步的胡萝卜汁倒入用筷子搅拌，戴手套先初步揉下成团，盖上保鲜膜放冰箱保鲜层半小时
取出就开始揉制到面团出手套膜后(有面包机就用机器吧这个方子含水大，很难揉请大家耐心，不要中途加面粉)放密封盒中，拿个盆子装满开水放进去发酵到两倍大(夏天热就不需要了放开水里)
取出，继续揉制(多揉下比较细腻)擀面杖撒上面粉，擀成长方形，卷起，整形，切块。

锅内烧温水关火，把馒头放里面盖盖子，二次发酵15分钟。开大火上汽以后转中火15分钟，关火闷5分钟。取出！没有要吃的部分，还有温度的时候放入保鲜袋扎紧保存，皮也依旧如初哒
海陆至尊披萨
披萨可根据各人口味任意添加食材，除了最常见的圆葱、青椒、香菇外，我还添加了蟹足棒、里脊肉片、青豆跟鱼豆腐片，海陆杂烩大披萨^^
用料：
3个左右鱼豆腐
200g高筋面粉
酵母粉
少许牛奶
1个鸡蛋
150-200g番茄酱
250g马苏里拉奶酪（拉丝效果好）
半根或1/3根里脊肉（诚信）
2条左右蟹足棒
零食的小包装一袋即可青豆
香菇
青椒
圆葱
做法：
将发酵粉用水和好后倒入高筋面粉、鸡蛋、牛奶一直搅拌均匀，尽量多揉几次，使面团更有劲道；放在阳光充足或温度较高的地方发酵至原面团两倍大即可
面团用擀面杖擀至一个1cm左右厚的大圆饼（ps：面饼下面一定要多放干面粉，方便移至电饼铛），将圆饼面卷起1-2cm做边；用叉子在面饼上密密的叉满洞洞（饼边同样），之后将番茄酱均匀涂抹于面饼上，铺上一层薄薄的奶酪被
将各种食材均匀铺在面饼上，最后再铺上厚厚的一层奶酪碎，看着好诱人的哦~
将铺好食材的面饼移至电饼铛内烤制，要仔细观察食材与奶酪的融合度，大约15min
美味诱人的海陆杂烩大披萨出炉喽^^待披萨稍凉后即可切制，食用
无失误版烤地瓜
太好吃了，本人吃货没来得及拍照片我都给吃完了，哈哈！妈妈说红薯皮抗癌还是防癌忘记了，总之要我带着红薯皮吃…我经过多重实验（盐泡，蒸煮之类的）总结出一版无失误烤红薯（连皮带肉一起吃哟哟）
用料：
细长型地瓜
做法：
第一步清洗后放煮锅里开水煮三至五分钟
第二步厨房用纸包裹打湿后放入微波炉高火十分钟
第三步就是拿出来吃啦，尽情的享受美味吧，记住一定要连皮一起吃哦！
八宝油条
超级喜欢吃油条的~~~
所有油条的菜都好好吃！
这个是以前学校里的时候最爱的一个菜~~~
用料：
75g青豆粒
75g玉米粒
1个茭白
一根油条
一把虾米
玉米淀粉
糖
盐
米酒
几片姜
葱
做法：
油条剪成一颗颗的，茭白切成丁，虾米泡一泡~葱白切花，姜切片
热锅，倒多一点的油，把油条炸酥~~~捞出沥油，铺到盘子底
热锅，倒一点油，爆香葱花和姜片，把青豆玉米茭白丁倒进去炒炒炒~~加入虾米，拌炒一下，加入虾米水焖煮
开盖，加入米酒，糖，盐调味，收汁，加水淀粉勾芡~~~
倒倒油条上面就好啦~~~
翡翠虾仁
这两天吃虾虾的频率有点高呀！
用料：
若干只虾仁
1勺淀粉
一个蛋清
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜丁
做法：
把虾头剪掉，虾壳剥开，抽出虾线，然后虾头和虾壳不要丢。虾仁加入适量盐，料酒，蛋清，胡椒粉腌制
准备好蔬菜材料，胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒
因为这几样蔬菜不太容易炒熟 ，所以提前焯水
热锅热油，加入姜片爆香，再放入虾头虾壳翻炒，按压虾头炒出虾油，倒入适量清水煮，再把虾头虾壳倒了，留下虾汤备用
再次热锅热油放虾仁翻炒，变色后捞出
锅内的底油放葱段蒜片爆香，倒入蔬菜丁翻炒
翻炒片刻放入虾仁，再倒入虾汤大火煮，加入适量盐，大火收汁时加入水淀粉勾芡出锅摆盘！荤素搭配，营养健康！
亚麻籽红枣豆浆
亚麻籽含有丰富的营养，有着较强的坚果风味，别名:亚麻子、亚麻仁、胡麻子、壁虱胡麻、大胡麻、胡麻仁。今天用它做了豆浆，因为有了红枣的加入，豆浆也有了淡淡的甜味，而亚麻籽的加入，更让这款豆浆有了更多的营养和味道。
用料：
20克克黄豆
1000克水
6克亚麻籽
20克黑豆
6颗红枣
做法：
原料：黄豆、黑豆、红枣、亚麻籽、清水。
提前一晚将黄豆和黑豆用清水洗净再浸泡。
这是泡好的黄豆和黑豆，红枣也切成小块备用。
将黄豆和黑豆、红枣倒入豆浆桶中，再加入亚麻籽。
倒入适量的清水，盖上豆浆机的上盖，选择醇香豆浆，然后开始工作，剩下的工作就是准备好碗和耐心等待啦。
好喝又营养的亚麻红枣豆浆做好啦。
成品。
米香核桃派～补脑零食
想做核桃派，看到剩了半碗米饭，突发奇想，用它来做派皮，结果出乎意料，还挺好吃😋核桃酥脆，米皮香软。

标准的核桃派是要用低粉加糖加黄油和面，做成面皮的，吃起来口感酥脆。

其实如果不加饼皮，这种方法烤核桃仁也挺好吃的😜
用料：
一小碗剩米饭
一小碗核桃仁
40克红糖
20克白糖
每份15克黄油2份
1个（尽量小点）鸡蛋
做法：
米饭加一勺白糖，15克黄油，戴上一次性手套揉成团
均匀平铺到披萨盘里，用叉子戳些洞洞
放入烤箱，200℃上下火烤20分钟，让米饭变得干硬
红糖、白糖、黄油，隔水融化，搅拌均匀
放凉一些，加入蛋液
搅拌均匀
生核桃入烤箱200℃烤10分钟，晾凉后可以搓搓核桃上的皮，去除苦涩味
将红糖液倒入核桃中，搅拌均匀
平铺在烤好的米皮上，记得把所有的糖汁都均匀淋上
烤箱中层180℃，上下火烤30分钟，香甜核桃派出炉，切块享用吧。
爱诺一品牛蛙
对于一个地道吃货来说，一份麻辣馋嘴牛蛙对于这个夏天是必不可少的美食
用料：
2只牛蛙
3根香菜
5克盐
10克糖
5片姜
10-12瓣蒜
2勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
2勺蚝油
大概50克个干辣椒
4勺淀粉
20克花椒
30克麻椒
做法：
牛蛙去洗净备用
剁块
准备调料
葱切段，姜切片，蒜切片
坐半锅油，牛蛙裹淀粉
油温以冒青烟为准，牛蛙下锅炸1分钟左右，捞出沥干
留底油一大勺，直接下花椒麻椒煸香
下葱姜蒜干辣椒 郫县豆瓣酱继续煸香倒入料酒煸炒放牛蛙 翻炒均匀即可出锅
牛油玉米粒炒滑蛋
有了外婆家的土鸡蛋呀，不马上做成菜品尝怎么对得起舌头与胃呢
用料：
半只玉米拆粒粒玉米粒
六个鸡蛋
适量切碎起锅用姜、蒜、洋葱
约化开后两大汤匙牛油
蛋液调味糖盐黑胡椒
做法：
备料1：牛油解冻切出需要的用量，👉虽然潮流崇尚健康饮食，但是做炒蛋很吃油哦，我觉得起步2大汤匙👈
备料2：半只玉米拆粒👉以六只鸡蛋来算，半只甜玉米是最大用量了，不能再多，因为玉米表面光滑，不太粘蛋液，所以玉米多了炒出来卖相不理想。另外这个菜香味来源主要是鸡蛋，玉米太多暄宾夺主了。👈
备料3:起锅料切碎备用，无非就是姜蒜之类，不用太执着
调味和预制：
稍加点盐糖，烧锅水把玉米粒预先烫熟，这样预制一下对后面火候控制很有帮助。
鸡蛋打好，加盐、糖、黑胡椒（黑椒看口味选加）生粉水生粉水生粉水👉重要说话讲三次，炒蛋成败的关键在生粉水，因为我蛋不能炒太熟，但是不够熟又易渗出水，而加了生粉水入蛋液就不会有水渗出这个问题👈
小火起锅融化黄油把起锅料轻轻爆香就加入预制过的玉米粒再炒一下，令玉米表面温度升高，好粘蛋液👉炒的全程都要用小火因为无论黄油还是炒蛋都受不了大火，黄油易焦，鸡蛋易老👈
玉米炒一下就可以加蛋液了，浇了蛋液后用锅铲背慢慢地推（如上图，记得小火），炒到60-70％凝固就可以关火了，用锅的余温收到你自己喜欢的状态就可以上碟了
哈哈家有小孩，9成熟安全一点
泰式柠檬鱼
做了好几次柠檬鱼，每次都被孩子吃光，今天又做了  简单好吃的家庭版配方，跟大家分享。

下面两个步骤很重要，一定要记住:

第一:做柠檬鱼常用的就是鲈鱼，鲈鱼分海      鲈跟淡水鲈，我一般用淡水鲈 这个看个人喜好，用翘嘴也可以  肉更嫩  不过很不好买  翘嘴都是野生的。

第二点:去腥，多数人用的去腥方法就是 盐，料酒，姜。在这里我的经验来讲  我不太建议这种去腥方法，料酒会使肉变老 我一般不用这个方法。   分享一个去腥更有效果的方法给大家，啤酒  葱  姜片  少于盐巴（两三克就好），这个方法适基本用于很多鱼去腥  啤酒跟葱的效果绝对比料酒好，做柠檬鱼除了加以上我说的外再加几片姜，如图一

第三点:一定不要想着用黄柠檬代替青柠檬，黄柠檬永远也不可能代替青柠。
用料：
1条（一斤左右）鲈鱼
三根葱
两瓣蒜
1勺味极鲜
1.5勺鱼露
两根（买的到香茅的放点香茅）香菜
适量红椒
6克盐
0.8勺蜂蜜
几片姜
2个青柠
半勺白糖  
做法：
勺子就是这种普通的瓷勺，一勺大概是15ml，记住以后做菜很有用。
腌鱼，鱼打好花刀  倒入啤酒 盐3克  葱两根  青柠五六片（青柠切成片后对半切），讲葱捏烂  把葱汁捏出来  腌制鱼   腌制十分钟  八分钟就行，腌好后洗干净 备用。（腌制鱼的青柠不要丢，洗干净放在旁边等鱼好了摆在盘子周边做装饰）
腌制鱼的同时，将葱一根  香菜两根  红椒  蒜 切好放入碗内。

剩下的半个多青柠挤汁到碗内（另一个柠檬没用就放起来）。

再放入 生抽  蜂蜜  鱼露  盐两三克  糖半勺。

每个人口味都不一样，调味料没有标准的用量，适合自己的就是最好的，这时候自己试一下味道  看符不符合自己的味道  缺酸就继续加柠檬汁  反正缺啥就适量加点    直道符合自己的味道。

我用的是甜椒  因为我做给小朋友吃的，想带点辣的  换成小米椒。
葱 姜丝垫底，鱼身上也放一些，锅内先把水烧开 后再把鱼放下去蒸，一般六七分钟就好了  筷子能轻松穿透鱼就行了。（柠檬不能跟鱼一起蒸）
蒸好后  把鱼端出来，倒掉盘子里的水（这水是腥的 一定要倒掉），用筷子夹去鱼身上的葱 姜。  

把步骤3调好的汁均匀淋在鱼身上，然后热锅烧点油   油烧的冒烟  淋在鱼身上（油不要太多  太多则很腻 ）

搞定  开餐。


每次做 家里人都很爱吃，一条鱼两个小朋友吃三分之二，儿子叫我超人爸爸 什么都会做每次能为家人做菜  听着她们说好吃  心里无比幸福，也许这就是生活中的幸福，  平淡而又真实。
低卡无油减肥可以用的高蛋白豆腐巧克力酱
这个酱真的很香醇却不腻！可以用来涂面包，蛋糕啊等等……空口吃酱也毫无负担！
用料：
400克（一盒）内酯豆腐
15克无糖可可粉
适量枫糖浆
一勺香草精
几滴柠檬汁
做法：
豆腐微波炉加热一分钟，倒掉出的水
所有材料放入破壁机，搅拌成糊即可
红烧猪蹄膀
这是一道非常地道的家乡闽南古法猪蹄膀做法，制作讲究视频只是猪脚代替，味道咸香油而不腻，大多猪蹄都有勾芡，此制作方法不用勾芡，下面是大概配料与做法，不加老抽是为了冷了之后颜色不会发黑，麦芽糖和排骨酱还有小火熬制的糖色代替，希望大家喜欢
用料：
3个（看小贴士）猪蹄膀
35克冰糖
20克花生油
20克排骨酱
60克厦门高粱酒
2个八角
1小块桂皮
3片香叶
24克盐
35克麦芽糖
6个板栗
6朵香菇
30克虾米
3瓶雪津啤酒
2.5千克水
做法：
首先将锅烧热冒烟改小火，将蹄膀表皮放锅上旋转烫10秒，这样可以去汗腺除猪骚味，清水钢丝球刷干净，蹄膀冷水下锅，加入料酒、生姜大火烧开撇去浮沫捞出洗干净，红肉冷水下锅血污才去得干净，切记。
香菇、板栗、虾米开水浸泡备用，锅洗净烧干改小火4-5滴油下冰糖不停搅动熬到微微冒泡下蹄膀，熬糖色要小火慢熬油不能多，猪蹄上糖色高粱酒分2次下，（小心酒精的火注意避开）闻一下只有酒香味即可，加入水烧开下排骨酱、盐、麦芽糖，中火慢慢收汁中途要将水来回浇蹄膀上，收汁到差不多1千克汁，蹄膀也微微上色，放入高压锅，将香菇板栗虾米挤干水分，少许油炒干香或者直接炸都可以，放入高压锅加入八角桂皮香叶，啤酒3瓶加入压30分钟自然放气，接下来中火收汤汁，后面越来越粘稠改小火收一小会儿关火即可。
墨西哥早餐鸡蛋卷
为了早餐丰富一点，在原有只放鸡蛋、奶酪和西红柿的基础上，多放了一些食材！营养丰富的早餐！赞！✨
用料：
墨西哥卷卷皮
西红柿
鸡蛋
无核青橄榄
法式香肠
甜椒
奶酪
盐
胡椒粉
墨西哥辣酱酱
做法：
准备食材✨
煎鸡蛋、按碎
稍微贴锅加热卷卷皮
翻炒法式香肠、西红柿、甜椒
加入鸡蛋碎
加入西红柿、甜椒、橄榄、奶酪、法式香肠
完美！加做一个没有牛油果的卷卷搭配！✨
墨西哥早餐卷做好了！
咬一口！
转小黄豆妈美食-扁豆丝炒肉-晚餐40集
用料：
克扁豆
做法：
1
2
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不用打发淡奶油的慕斯
通常做慕斯蛋糕都要打发淡奶油，但这次我把材料直接混合也可以做出口感绵密的慕斯。方便多了。
用料：
200克奶油奶酪
60克砂糖
130克原味酸奶
130克淡奶油
100克饼干
50克黄油
8克鱼胶粉
80克牛奶
做法：
饼干打碎，加入黄油溶液，放入慕斯圈低，压实，放冰箱冷藏
奶油奶酪软化与糖充分混合后加入酸奶和奶油。
鱼胶粉加入牛奶，微波炉中火加热20秒。加入奶油奶酪混合物。充分搅拌。
把混合物倒入慕斯圈内。冷藏过夜。取出按自己喜好装饰。
享用
苹果酒
用料：
白兰地
苹果
冰糖
做法：
苹果洗净晾干切片，装瓶，倒入没过苹果片的白兰地，加入适量冰糖
密闭存放两个月后捞出苹果，继续放一个月后即可
鲍汁香菇
特别喜欢香菇肉肉滑滑的口感，于是在下厨房学做了这道菜。
用料：
10朵（完全不够吃，下次多买点）香菇
1勺鲍鱼汁（可以用蚝油代替）
各1勺生抽、老抽
2勺淀粉
2瓣大蒜
做法：
香菇剪掉蒂（最好剪平，否则冒出来的那点蒂蒂容易煎糊。我没舍得把剪下来的蒂扔掉，事实证明香菇好吃些），洗净。
香菇焯水，煮软（几分钟就好了）。
捞出香菇，待凉后，每个香菇切花刀，不要切断了哟。
热锅冷油（我放的油刚好把香菇底部全部浸没，一定要冷油下锅，防止香菇里面的水炸锅，油温起来后，转小火慢慢炸或煎，小火小火小火就不会爆油），香菇煎至两面黄：表面（深色面）看不出来黄，稍微煎一下，我主要把里面（浅色面）煎黄，用筷子翻面或查看煎的情况，捞出沥油。
煎好后是这样的（看嘛，蒂蒂那点没剪平的，都快要糊了）。
调料汁：小碗中加鲍汁（没有鲍汁就用蚝油代替）、生抽、老抽各1勺，再加2勺淀粉，兑半碗清水，搅匀即可。
锅里留油，下大蒜末炒香（千万不要糊了，翻炒几下出味就可以了，我的成品里面的蒜末都还是白色，没有变色哦），倒入煎好的香菇，翻炒几下，倒入调好的料汁。
因为料汁中有淀粉，需要锅铲不停的翻炒，以免糊锅，如果料汁中的淀粉多了，汤汁浓稠，可以适量加点清水兑稀点，总之成品是薄芡就对了（如果不好掌握，调料汁的时候可以不放淀粉，香菇焖煮入味后，最后起锅的时候勾薄芡）。
收汁出锅上桌，汤汁泡饭都可以再多吃一碗饭。
最简单易学的西式煎黑椒牛排，五分熟哟
用料：
2块牛排
半株洋葱
两勺黑椒酱汁
迷你包黄油
做法：
将牛排其中一面涂一小勺黑椒汁，另一面不用涂，备用。
热锅，待一人份黄油融化后放入牛排直接煎1分钟翻面，另外一面也煎一分钟，期间不要翻动牛排，时间到出锅装饰即可~
炸汤圆
听说炸汤圆会爆炸，就非常想试一试………哈哈听说炸汤圆很好吃，所以就想试一试(≧∇≦)/
用料：
克油
个汤圆
做法：
准备漏勺和普通勺子
准备好安全措施，以防万一嘛，其实还是比较安全的，但还是建议把脸保护好
取出速冻汤圆，不用解冻
就起锅烧油就好，千万要小火，火不要太大，油微热就可以下汤圆了，一次不要下太多，如果你厨艺很好就另说咯
用勺子或者筷子翻动汤圆，表面微微变色，或者开始轻微溅油时，取一个漏勺，漏勺盛起汤圆离开油面，用另一个勺子拍打汤圆，目的是拍出汤圆里的空气，我们知道汤圆会爆炸也是因为受热不匀，然后再将汤圆放入油锅，重复三次就可以了，汤圆表面变黄色就可以关火，用余温炸至金黄，盛出控油就好啦
就很好吃呀，外面酥脆里面流心，小心烫嘴
庞多米超软面包 外皮软薄（松下面包机 SD-PT1000）
经过多次尝试，终于做出了外皮也非常松软的面包。主要做了如下调整：将白砂糖换成了绵白糖，奶粉稍微多加一点点。选择模式2（庞多米超软面包），淡色；一般是晚上10点左右加入材料，选择预约至第二天早上8点完成。做好后拿出晾凉，表皮松软，颜色很淡，皮也很薄，吃起来口感非常不错。
用料：
小2/3酵母
250克高筋面粉
200ml水
大1奶粉
15克黄油
大1绵白糖
小1盐
做法：
效果如图
效果如图
白菜炒蛎蝗
用料：
10片白菜
一小截（忘记拍照了）胡萝卜 
大约15个左右蛎蝗
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
白菜洗净，晾干水分
斜切白菜成片
片好的白菜分成菜叶和菜帮两部分
蛎蝗洗净沥干水分备用
热锅冷油爆香葱姜蒜，加入胡萝卜片，然后加入白菜帮翻炒，一分钟后加入白菜叶翻炒均匀至白菜呈透明状，加入料酒、蚝油，加入蛎蝗，翻炒均匀至蛎蝗成型，加适量盐调味出锅。
百香果蜂蜜绿茶
零难度自制美容养颜、减肥塑身的夏日茶饮
用料：
3个百香果
1包绿茶
适量蜂蜜
做法：
茶可以选择绿茶为基底的茶都可以，如柠檬绿茶、水果绿茶
茶包用热水泡开，得出浓缩的茶汤
在泡好的茶汤中，兑入纯净水后放入大瓶中入冰箱冷藏
百香果对半切开，把果实放入冰镇后的绿茶中，用蜂蜜调味即可
剁椒武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
适量剁椒
少许生姜
少许大葱
少许青蒜
少许大蒜
少许蒸鱼豉油
适量盐
少许味精
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
武昌鱼洗净，去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，用料酒在鱼上淋一下，将鱼身内外用盐和味精、胡椒粉、味精抹匀，腌制10分钟入味
生姜切片，葱、大蒜、青蒜切末
盘内摆入姜片，鱼放入盘中，将剁椒撒在鱼头上，盘中再加一点料酒
上锅蒸10分钟至熟，取出。倒去怕盘内多余的汤汁，再浇入蒸鱼豉油
在蒸熟的鱼头上撒入蒜末、葱末、鸡青蒜末
另起油锅，将油烧开，浇在鱼身上，这时葱蒜的香味就飘出来了
曲奇饼干的做法
对于黄油曲奇，简单、可口、经典，这三个词便是它最好的诠释，旅游带着方便，送人也十分有面子，自己制作更能体现心意。。。
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
35克细砂糖
65克糖粉
一个鸡蛋
1/4小匙香草粉
2克盐
做法：
室温软化的黄油加入细砂糖、糖粉、盐搅拌打至涨发颜色发白，并且形成顺滑的纹路
分三次加入鸡蛋继续打发均匀，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液
加入香草粉
筛入低筋面粉并搅拌均匀
把曲奇面糊填入裱花袋
烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
烤箱170度，15分钟
麻花
用料：
250克中筋面粉
40克鸡蛋
3克盐
25克黄油
5克砂糖
0.5克无铝泡打粉
0.5克小苏打
60克水
做法：
中筋面粉放入碗中。
加入泡打粉和小苏打搅拌均匀。
鸡蛋打入碗中。
加入清水。
再加入盐、白砂糖和融化的黄油搅拌均匀。
把水缓慢倒入面粉中，用手揉成团。
盖上保鲜膜每隔10分钟揉一次，重复揉三次，把面揉光滑后醒30分钟。
分成6克一个的剂子，搓长后拧成麻花。
锅中倒油，油热，扔入一个麻花四周冒小泡，过15秒浮起，温度就合适了。
把拧好的麻花放入锅中，麻花在炸的过程中会慢慢变大。
泡椒炒山药
家里的山药买多了又不想吃炖的，突然想到要不炒着吃！第一次做来吃了很好吃，老公也说很有四川味（四川妹子远嫁北方😂😂），就想着跟大家分享一下，希望远嫁他乡的妹子也能吃到川味！
重点：山药一定要带手套削皮，切片！因为有的人会手痒痒的！反正我每次都带了！
用料：
3个泡椒
1根大葱
4片姜
5瓣蒜
2根香菜
3根小葱
适量盐
适量鸡精
适量味精
1根山药
做法：
山药削皮切片备好
小葱、香菜、姜、蒜、大葱葱白、泡椒，切碎备用
锅里放油烧热后倒入泡椒、姜、蒜、大葱白炒！
再把切好的山药片倒入锅里一起炒
炒一分钟再倒入水煮，水不要太多，可以把山药没过就行了！
起锅前放调料，盐、鸡精、味精！最后加入小葱和香菜！（喜欢吃脆的可以少煮会儿，喜欢吃绵的多煮会儿！）
红糖糯米饼
小时候的味道～
用料：
500克糯米粉
50克红糖
适量清水
做法：
在糯米粉中加入适量清水揉成面团。
取一小部分活好的面粉揉成团，中间嵌入适量红糖。
将包裹好的面团依次入油锅煎至两面金黄，起锅即可。
葱姜红辣椒炒鸡
下饭的肉菜！做法可厚重可清淡～
用料：
5只鸡腿
5-8片姜片
4瓣蒜
5-8段葱段
5-8个干辣椒
shiliang花椒油
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
做法：
鸡腿洗净，斩成小块儿后沥干水分。
用刀把蒜瓣拍扁，每颗大概切三四刀。切成大颗的蒜粒。
开火后，待锅热时倒入稍微多一点油。倒入鸡块翻炒至表面微黄。
改小火。将鸡块捞出，放碗里。这样可以让多余的油流到碗底。
锅内留底油，小火炒香花椒后捞出花椒粒。这一步可以直接倒入一点花椒油代替。爱吃花椒的同学也可以留着花椒粒不捞出
接着放入蒜粒，干辣椒掰成小段。然后是葱段和姜片。炒至蒜粒和葱段表面微微金黄时，开大火，倒入沥好油的鸡块。ps：注意不要把碗底的油又倒回锅里哦！
喷上少许黄酒翻炒两下，再加入适量生抽和老抽。翻炒均匀
盖上锅盖一分钟略微闷一下，开盖翻炒至收汁，视加了酱油的咸淡程度看要不要加一点盐。鸡块熟透即可出锅
剁椒凉拌松花皮蛋
用料简单，做法简单又开胃。四季家常小莱。在湖南这道菜是上宴席的必选菜。
用料：
3个皮蛋
2勺酱油
2勺香油
1勺蒜蓉
3勺湖南剁椒
做法：
先把三个松花皮蛋切成12块，用圆形碟子摆成圆形。再用湖南剁椒依次放在皮蛋黄上。然后把酱油滴在剁椒上，洒上蒜蓉。最后均上麻油。密封10分钟即可。
菜脯毛豆炒空心菜-炒空心菜一出锅就变黑？菜场大妈教你一招，鲜亮脆嫩入味还不发黑
夏末秋初，菜场里的瓜果渐渐开始多了起来，但是绿叶蔬菜相对较少，空心菜算是难得的应季菜了。每隔三五天我都会买上一把，用蒜泥或腐乳炒一炒，无论是蒜泥空心菜，还是腐乳空心菜，都深得老龚的喜欢。

我们总说，很多人尤其是男孩纸，天生只爱吃肉肉肉，不爱吃绿叶蔬菜。而我认为，不爱吃绿叶蔬菜的人，不是他真的不爱吃，而是做菜的人没有把绿叶菜做好。就像对牛弹琴不是牛的错，道理是一样的。

当然，炒绿叶蔬菜看似很简单，其实里面也有很多的学问。我最开始几次炒空心菜的时候，经常也会有这样那样的疑惑，比如：

01 颜色相对偏绿的细茎管空心菜，颜色相对偏白的粗茎管空心菜，哪种更好吃？
02 空心菜究竟是吃茎管好，还是吃叶子好？
03 空心菜如何炒才能不发黑？

为此，我特意请教了菜场里关系熟络的大妈。因为经常去她那买菜，让她赚到了钱，她自然就会记住我，也会对我的问题有问必答。哈哈，利他才能共赢，即便是买菜这件小事，也是这样的道理。

很多人会嫌弃空心菜的茎管粗硬，买了空心菜还会让菜场大妈帮忙去掉茎管，只留叶子带回家洗洗炒了吃。菜场大妈说，其实她不建议这么做，这会让空心菜的营养价值大打折扣，但是可以根据不同部位的不同口感，来分开烹饪。

菜场大妈特别热情，拉着我给我说了那么多买菜炒菜经验。正好看到她的摊位上有空心菜的茎管卖，所以我买了一大把，只要3块钱。

我准备回家按照菜场大妈教的方法炒一次。当然，我也有我的小妙招要分享给大家，可能这是最好吃的空心菜做法之一了。
用料：
250克空心菜
50克毛豆
1条菜脯
10克油
3瓣大蒜
5克东古一品鲜
做法：
空心菜茎管买回家，清理后洗净，用清水浸泡片刻；把空心菜茎管沥干，切段；
菜脯用清水冲洗，切丁；
大蒜去皮，切片。美人椒洗净，斜切成条状；
毛豆去壳。锅里烧水，水开后把毛豆米倒入锅里焯烫，去掉毛豆衣，这样炒出来的毛豆米更好看，也更容易熟；
锅里热油，爆香蒜片，把菜脯倒入锅里煸炒出香味，再倒入毛豆米，翻炒片刻；
把空心菜茎管和美人椒倒入锅里，大火快炒至断生；
沿锅边淋点东古一品鲜，翻炒均匀，出锅；