xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒卤水面筋
简单，下饭，上班族中午带饭良品。
用料：
少许青椒
2根卤水面筋
适量豆瓣酱
适量鸡精、盐、十三香
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
将卤水面筋切片、青椒切片备用。
热锅凉油，放入少许豆瓣酱，爆香后放入葱姜蒜，简单翻炒几下。
放入面筋翻炒，让豆瓣酱的味道融入面筋中。
放入青椒翻炒，放入鸡精、盐等调味料。
沿锅边放入一些料酒翻炒几下，即可起锅。
手残党战五渣的Inverted Puff Pastry 千层酥皮开酥及应用（传统全套版）
浏览了一圈下厨房，都是简化版的千层酥皮……

        最近下雨，26℃左右……，为了和时间赛跑，……嗯，单身穷逼不配有厨房中央空调和🎥。不好意思哈(๑˙ー˙๑)照片将就看。

        为了保证独家……要么，就不发表了？诶嘿嘿(๑￣ ̫ ￣๑)
用料：
【油酥】
200克总统黄油
90克左右高筋面粉
【油皮】
175克左右高筋面粉
56克左右放凉的液态黄油
75克左右冰水
3-4克（就是有一点点咸的）海盐
0.5克左右（别问，酸的就行）葡萄醋或者苹果醋
【擀面杖】
方便开酥粗长直
【刷子】
能刷干净多余面粉羊毛刷
做法：
        【油酥】：200克黄油室温软化后，加入90克面包粉，搅打均匀。装入硅油纸中，包裹成长方形，擀平后，冷冻。
        【油皮】：175克面包粉中加入75克冰水和开后加入4克海盐、vinegar和液体黄油。将面团和匀后，包入口袋，按油酥片的大小擀成长方形后，冷藏过夜或4小时以上。
        这就第二天了哈。麻烦来了（￣～￣）准备好了吗，<(￣︶￣)>见招拆招，哼哼哈嘿。提前45分钟左右，取出油酥。
        一上拉，这就45分钟后了哈。桌案上多撒些面包粉，放上油酥片，将油皮片叠放在上面，擀开后（大概8毫米左右厚度），刷干净多余残粉，一折四叠成书型。放入冰箱冷藏1小时。
        一折四书型如图。这里划下重点：理论上反转千层酥皮就是用油酥裹油皮。也就是最外面这一层是油酥哈……(｡•ˇ‸ˇ•｡)，手残，手速赶不上油酥化掉的速度怎么办？( ˉ ⌓ ˉ ๑)﻿﻿划重点：合体的双层面片擀好好，翻身，折叠。_(:з」∠)_这就是明晃晃的作弊哈。巧手酱们，就不要翻身了哈，油酥包在油皮外。
        这就1小时后了哈。取出面片，擀开后（大概8毫米左右厚度），刷去多余面粉，一折三，放入冰箱冷藏1小时。如果觉得太大呢，就在书型的时候一切二，一半一半分开擀面。
        再1小时后，取出，擀开，刷干净残粉，折成书型，放入冰箱冷藏1小时。
        又1小时后，取出，擀开，刷去残粉，一折三。放入冰箱冷藏1小时。
        来回擀开又折叠这么4次后，就可以擀成你需要的大小薄片了。冰箱冷藏半小时左右松弛后就能使用了。
应用1：拿破仑
应用2：千层鲷鱼烧
应用3：法式千层苹果派。当然也可以用来做披萨🍕。
应用4：法式国王蛋糕King Cake
应用5：蝴蝶酥
应用6：边角料的去处——芝士条
快手|十五分钟清蒸任何鱼
想做高温锡纸鱼，翻了个底朝天没找到锡纸
🐷🐷🐷
顺手热了蒸锅，那就做最简单的蒸鱼咯
不论河鱼还是海鱼，清蒸一切，最适合高温天、懒人、初学者、健身人士。

关于淋热油滋香一切，请看我另一篇菜谱《梅干菜（二）》中的小贴士部分，关于如何用最精简的调料打造完美调味。
用料：
平鱼一条鱼
适量葱姜蒜
适量辣椒（任何椒）
三汤匙食用油
两汤匙生抽/耗油
做法：
冲洗干净鱼肉后，无须腌制。
码在盘子里（可整条也可切块），摆上葱姜蒜，加锅盖。

水开后中火15分钟。

如果有青红椒也可以切了摆进去，好看的。

再来点葱姜蒜，和小米椒圈。
静待热油的淋漓。
回顾厨房一周，废物利用，把打蔫儿的香菜也加进去吧！
白芝麻也来几撮，好看呢

(盲派的精髓在于变通！)
等准备好辅料，鱼已经蒸好了！我把剩在盘子里的一部分汤汁倒了，不然味道会被稀释哦

碗里的辅料摆在身上去
热锅冷油，大概炒两个鸡蛋的油量。
烧至轻微冒油烟。

滚烫的热油均匀浇在鱼肉上。
有呲啦一声说明你的火候掌握得很完美哦（没有就滴点香油提味吧，嗨！多大点事儿
趁热淋上生抽或酱油，耗油均可。
稍微多一点，因为味道会被鱼汤稀释。
上桌！张嘴！
同相思-职工团队
棉花菜又名清明菜🌿、鼠曲草，顶部开黄花，茎叶入药，对镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤治疗有一定作用，适量内服还有降血压疗效。

【本期主题故事】

黄花开满梅园
清露醉了白绵
恍然一梦如初见
 
 一遍又一遍
碎碎念念
无尽嘻语和欢颜
 
 星空皓月的夜晚
 诉说着缠缠绵绵的爱恋
 
 末了从前
 是一缕温润的馨甜
 
 一天又一天
 只为绽放的瞬间
 
 哪来竟是莫等闲
 凉风嗖嗖沫江边
 只道从此莫缠绵
 
 莫念  沉淀
 梦里巡回亦无现
 深深的执念已成过眼云烟
 
理不清断弦
忘不了誓言
青丝已霜染
改了旧容颜
芳草依旧清且浅
睁开禁闭双眼
品爵着温柔思念 
仿佛梦中人现
用料：
适量棉花菜
500克小麦面粉
3克酵母
250克食用温水
做法：
棉花菜去老茎，清水洗净💦，漂水后切细备用。
拿出一个盆倒入500克面粉🥡、溶解的酵母液、切细的棉花菜，再逐渐加入250克温水。
将盆中的材料充分融合，揉成光滑、Q弹、不粘手的面团，并逐一分捏成多个小馒头，静置10分钟左右醒面。
将醒好面的小馒头放入蒸笼中，大火蒸30分钟左右。
30分钟后，清爽美味的棉花馍馍😙就可以出炉了～
简单易学，美味不要等，赶快做起来吧😉🙌🏻。
卤肘子
选皮多肉少的肘子，可以轻松卷起来。
用料：
1000g猪肘子
四个八角
适量葱
适量花椒
4片姜
适量冰糖
4片香叶
适量料酒
适量生抽
适量桂皮
适量盐
适量丁香
适量草果
适量茴香
适量陈皮
适量老抽
1头蒜头
做法：
猪肘子拔毛刮干净
放凉水煮肘子，持续煮开三分钟把浮沫撇掉
猪肘子表面一层油脂浮沫堆积物反复洗干净
洗干净放入锅中倒入纯净水没过肘子
把调料除了盐都放进去
加黄酒
老抽
生抽
开大火
煮开放盐，转小火慢炖
煮大概一个小时用竹签插一下熟了就关火，自然冷却到不烫水的时候拿出来
用保鲜膜把肘子捆住
越紧越好，多裹几层，放冰箱冷藏定型，过俩小时取出来
这是在冰箱里过夜的
去掉保鲜膜，准备刀
切切切！
好香，我先吃一块切废的...😋
角度找准卡擦～
沐浴阳光下
做一碗面
虫草花花胶淮山美容汤
《虫草花花胶淮山美容汤》
味道口感：爽口虫草花和鲜滑花胶的盛宴，散发诱人醇香，滋补绝品，口感一流，定能让你欲罢不能。
养生价值：女性朋友（养颜美容、抗氧化）男性朋友（补肝补肾）老人小孩（提高免疫力、补中益气、补胃健脾）
建议意见：病弱体虚的朋友可以长期煲饮此汤，行药膳食补之道，达改善体质之目的。
用料：
虫草花
淮山
花胶
做法：
提前一晚泡洗花胶，可以放上几片姜片以去腥味。
泡洗淮山。（注：虫草花不用泡洗，清洗一下即可）
将瘦肉或排骨飞水。（放入凉水中，大火煮开沸滚3-5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。
把以上所有食材放入炖盅，加入适量清水（3-4人喝加6-8碗水，1-2人喝可将食材减半，加4碗水进行煲制。如果在煲汤过程中发现水太少，可以酌量加入开水）。
把炖盅放入加了3碗水的锅里，盖上锅盖用武火（即大火）煲，煲开后（即汤开始沸腾了），马上调至文火（即最小火）慢煲1.5个小时。
出锅前下盐调味即可。
芒果塔（Mango Tart，马斯卡彭版）
不好吃你打我。

塔皮参考了苜同学的苹果塔方子！
用料：
1个芒果
50克黄油（冷）
1/8 tsp盐
125克马斯卡彭奶酪
80克面粉
15克糖1（塔皮）
10克糖2（奶酪糊）
1个鸡蛋
香草精
杏仁片
做法：
先制作塔皮：黄油（冷）切小块，加入到面粉、糖1、盐的混合物中，手揉至粗粒状。
小烤盘垫油纸，将塔皮材料倒入烤盘，用手轻轻按压，铺满模具底部，盖盖放入冰箱冷藏。
室温软化的马斯卡彭奶酪加入糖2、鸡蛋、香草精，电动打蛋器搅拌均匀，加入到烤盘中，铺平，盖好，继续冷藏。
烤箱预热220度。大芒果去皮、切半椭圆片，平铺在模具中的奶酪糊上，洒满杏仁片。
220度烤制10分钟，转至200度再烤22分钟，取出后可以直接趁热吃，或者冷却后冰箱冷藏后再吃，风味不同，吃前撒糖粉。
懒人干拌面
方子来自微博的牛奶少女，自己稍加改良。
用料：
一把面条
拌面酱：
3勺生抽
2勺陈醋
1勺花生酱（芝麻酱）
半勺香油
半勺老干妈
半勺白糖
适量白芝麻
香葱
大蒜
配菜：
黑木耳
胡萝卜
黄瓜
花生碎
做法：
大蒜切蒜末，葱切葱花。黄瓜、黑木耳、胡萝卜切丝并焯熟（黄瓜不用焯）。面条煮熟过冷水。煎一个溏心蛋。
把拌面酱调匀，加三勺清水稀释，再加入蒜末、葱花和白芝麻搅匀。
面条铺底，铺上蔬菜，淋上拌面酱，摆上溏心煎蛋，洒上花生碎，吃时拌匀即可。
羊杂汤
用料：
250克羊杂
1段葱
3片姜
6粒花椒
1勺鱼露
1勺料酒
1勺白酒
3克盐
1勺鸡精
2根香菜
随意老北京涮肉料
随意辣椒油
做法：
熟羊杂凉水下锅，开过撇沫，随后放入葱，姜，花椒，鱼露，盐调味，淡淡的咸就可以了，煮30分钟
出锅，放火锅料，香菜，少许辣椒油，搞定
新手自制烤箱牛肉干🖤
烤箱买了一个多月都没用过，周末终于决定一定要用一回~
用料：
1000克牛腱子肉
5片香叶
个八角
2块桂皮
2勺孜然粉
3个干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
4片姜
2勺黑胡椒粉
2勺盐
2勺蜂蜜
2勺香油
2勺白糖 
2勺耗油
2勺料酒
3瓣蒜
做法：
牛肉切小条，大概手指长短就可以了。可以切长条，也可以切薄一点看大家个人喜好😊我家刀不好用，我就直接用剪刀剪了。然后放在水里泡出血水，不断换水！不断换水！不断换水！（这是一个漫长的过程，坚持就是胜利）
泡好的牛肉，用厨房用纸吸去多余水份。放在大盆里备用。加入前面写的所有调料，然后用手抓匀。用盒子（袋子）装好，放冰箱冷藏一天的时间。
腌制了一天的牛肉拿出，先用锅炒制。不用加油，大火干炒。过程中会出水，随时把水倒掉，然后继续炒。炒到干，没有水出来了就可以准备进烤箱了。在炒之前可以先烤箱预热（190℃ 10分钟左右，新手看烤箱里面的加热管由红色变黑就是差不多预热完成了）
把炒好的牛肉，平铺放在烤盘中。上下层温度230℃ 20分钟，我差不多十分钟的时候有拿出来翻面一次（避免一面黑一面白）
我烤的没有非常干，喜欢稍微湿一点有一点嚼劲的感觉。如果喜欢干一些的小伙伴可以烤得再久一点，会更香。随时注意看不要焦了就可以。
完成✅ 
烤完我有再撒一些孜然粉，感觉比较香。根据大家口味，可以加辣椒粉，五香粉，咖喱粉等等，都可以的。
黑全麦馒头
不喜勿喷🙃🙃
用料：
250克黑全麦粉
50克面粉
3克酵母粉
155克水
适量（可不放）红豆
做法：
黑全麦粉+面粉+酵母粉 全部放入一个碗内
倒入水 切记！！！保留20克水 根据自己所购面粉的吸水性再决定是否加入这所保留的20克水
揉成光滑的面团 我加了红豆 可以不加也可以根据自己的喜好加入其他
盖上保鲜膜 进行发酵 因为是夏天 我是室温发酵 黑全麦粉本身比较难发酵 差不多发了3个多小时 发到原来的两倍大 随后揉面团进行排气
将面团分成自己所需大小 上锅蒸 大火蒸 沸腾后转小火 我差不多蒸了20分钟 可以用筷子戳戳看 熟了即可关火 
小小一个 越嚼越香✌✌😙
冬至时节｜咖喱鸡肉玉米饺子
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。平常包饺子都是用猪肉，今天刚好冰箱里有好多鸡胸肉，干脆做一个创新，没想到味道相当不错！我用的原料刚好做了20个皮薄馅大的饺子，大家可以斟酌一下用量。
用料：
150克鸡胸肉
2块咖喱
1/3根玉米
3小朵木耳
做法：
鸡胸肉剁碎，玉米掰粒，木耳切碎，打入一个鸡蛋。然后用你的无情铁手使劲搅拌，注意要尽量往一个方向搅拌。
咖喱块（加一丢丢水）隔水加热成粘稠状，当然如果你有微波炉可以直接丢进微波炉加热。然后把咖喱加进鸡肉馅，继续搅拌。
把饺子包成不会漏出来的形状（请忽略我丑到爆的包饺子手艺）
出锅啦，香喷喷(*/ω＼*)
新疆馕
不经历黑暗，哪能有美食，没有人能随随便便当妈～在孩子眼中“妈妈”大概代表了无所不能，就像哆啦A梦一样，可以满足他们的各种需求……
        小屁孩昨晚跟我说今天的早餐，他想吃新疆馕，作为“混黑暗料理界”的妈妈，我必须满足他的要求，其实很简单，昨晚睡前把面粉和好放冰箱冷藏，早上起来就能马上做了……
用料：
300克中筋面粉
115克水
1个鸡蛋
15克糖
6克盐
4克酵母
30克橄榄油
适量胡椒粉、孜然粉、白芝麻
做法：
将除胡椒粉、孜然粉和白芝麻以外的所有材料混合搅拌均匀，发酵至两倍大。压擀排出空气，整形成中间薄，周围厚的饼胚，醒10分钟。
刷调料，先用毛刷在饼胚上刷上一层水，然后将适量的盐、胡椒粉、孜然粉均匀的涂抹在饼胚上，散上白芝麻，最后再用牙签或者叉子戳上适量孔。
放入烤盘，烤箱预热，200度18分钟。
烤至表面金黄即可。
根据自己的喜好，切块食用。
面包机做出拉丝面包
用料：
20克黄油
50克糖
5克酵母
3克盐
250克高筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
做法：
按面包机操作顺序投放材料，注意黄油先不放
启动第一次和面程序30分钟，揉到25钟左右大致揉到扩展阶段，放入黄油
再次启动第二次和面程序，大体时间15分钟左右，现在的面团基本已经形成手套膜了。
成膜后，在把面团和圆一下，停止和面程序。启动发酵程序一小时。
一小时后，面团发酵至原来面团2倍大，用水沾湿手指戳入面团，如果洞洞不回缩，说明发酵完成。
发酵成功后，把面团拿出来，手工排气，不要在过分揉面，不然会把面包已经发好的筋弄断，影响后期口感。排气滚圆后，再次启动发酵程序一小时。图片为第二次发酵的体积
刷上蛋液
启动烘烤程序，20～30分钟，我的烘烤程序只有10分钟，我按了3次。图片是20分钟的样子。
倒扣面包，松软。
拉丝
不到5分钟，消灭一半了😁
自制芝麻糊
用料：
3/4杯芝麻
2杯水
做法：
自制芝麻糊的做法，简单极了：比例就是：3/4杯的芝麻，配上2杯水，按照这个比例，可以根据想要做多少来调整数量哈
一起丢到搅拌机里，呼噜呼噜打成糊糊状，看起来跟买的芝麻糊冲出来的就一样了
小米椒辣椒酱
用料：
一把小米椒
一头大蒜
一勺白糖
两片姜
一勺耗油
一勺海鲜酱油
肉末
做法：
新鲜小米椒去蹄，洗净切碎。
猪肉切碎。
蒜剁碎。
油热放香叶炸香，放肉末蒜碎炒香，放小米椒小火慢慢炒。
放糖，耗油，海鲜酱油，小火慢慢炒，直至炒出辣椒的香和辣，最后出锅，香辣小米椒酱好吃。
番薯糖水
寫論文寫得心煩，喝上一碗暖暖的番薯糖水。
用料：
2個番薯
1塊薑
1勺白糖
做法：
紅薯去皮，洗淨，浸泡10分鐘。
生薑洗淨，切片。
水燒開後倒入鍋中，放入薑片。
待水煮沸，放入番薯。
大火煮40分鐘，轉小火煮15分鐘
即可出鍋。
撒上白砂糖。
菠菜鱼圆/虾圆
年菜筹备中。鱼在神秘老人的建议下弃basa就swai fillet，目测应该是一样的东西。虾圆的做法是一样的，只是改用虾肉。猪油是可选项。
用料：
鱼肉
菠菜
姜
淀粉、蛋清或全蛋（可选）
盐、酒、其他调料（可选）
虾圆用料
虾肉
猪油、淀粉
调味料
做法：
鱼肉剁泥，菠菜汆水煮软沥干。
加入适量淀粉、姜汁（泥）、一点油、少量酒、适量盐与其它调料搅拌至上劲。视情况可加入水或高汤。
静置一会儿，以不太粘手为准。
摔打几次，不粘砧板即可。
冷水入锅，开小火。
手中抓一团，惯用那只手拿勺。从虎口处挤出一团，用勺子取下，形状不够完美则略整形，下锅。
水烧开、丸子全浮起即可。冷冻可保存较久。
酱爆八爪鱼
好吃又有营养的快手菜
用料：
3只章鱼
5片姜
一克盐
2瓣蒜
半勺生抽
两滴料酒
4分之一勺豆瓣酱
做法：
切蒜，姜，指天椒，备用
调酱汁，我家只有鲍鱼汁，财神蚝油，芝麻油，就用这几样，加料酒，糖，生抽少许，老抽少许，生粉，拌匀备用。
八爪鱼切小粒，容易熟。
西兰花已经飞过水，炒一下就可以，最后才放。
最后倒酱汁收干，起锅，拌饭吃一流。
poolish波兰酵种 肉松面包
热爱各种折腾。曾经每天嗑马卡龙，持续了差不多一个月的时间。不过，那是2015年的事了。也许没人会像我这般疯狂。😁可是，怎么办呢?我就是要做到满意才能罢手。
认识poolish波兰酵种是在一次偶然的闲逛。然后每次做面包基本都用这个配方。
用料：
poolish波兰酵种 ：

50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团：
200克高筋面粉
85克
/（牛奶40，水35
克）
/浓稠酸奶90克
牛奶
一个鸡蛋（约60克）鸡蛋
40克细砂糖
2克盐
2克酵母
20克黄油
做法：
提前做好的波兰酵种。丰富的泡泡。
本次制作面团的材料
牛奶和鸡蛋
酵种
加入酵种。接着加入除黄油外的所有材料。然后开始揉面。
加入黄油。
揉至手套膜
一发。28度
发酵至两倍大。不回缩。
分割成6等份。松弛15分钟。
整形。
二发。38度
发酵好后，表面涂蛋液，撒芝麻。
烘烤：180度，中下层，20分钟。
出炉晾凉。趁热吃一个。好好吃哦。
装到篮子里。
晾凉后，密封保存。
雪梨菊花茶
喜欢吃梨，又喜欢喝菊花茶，想要清火，但是！体寒的我们，来煮一壶雪梨菊花茶吧！
用料：
1个梨
20个菊花
随个人喜好蜂蜜
做法：
梨洗净，不削皮。切成小块。放入已经装好水的锅里。煮40分钟。
放入菊花。继续煮10分钟。
时间到，关火。倒入壶中，冷却至70度以下，放入蜂蜜。
喝！
豆豉酱烧三文鱼
喜欢生吃三文鱼的同学就略过吧，但其实三文鱼弄熟了也是挺好吃的。
这一餐其他菜见《暂时不冷的冬日快手餐》
用料：
三文鱼
橄榄油、葱丝、姜片、蒜片、干辣椒丝
盐、花椒粉、豆豉、糖，料酒、生抽
做法：
三文鱼用盐和花椒粉腌渍半个小时，之后用橄榄油煎到两面金黄，备用
煎鱼的油如果剩下一点，就利用起来，如果没有就加一点油，烧热后爆香葱丝姜片蒜片和干辣椒丝，之后下豆豉翻炒出香味
加入煎好的三文鱼，翻炒一下，加水，水的分量基本和鱼持平
加入糖，一点点生抽、料酒，大火煮开转小火焖一会。等到鱼肉入味就可以收汁了
#麦子厨房美食锅#《三生三世—枕上书》之“无忧糕”
看帝君和凤九的甜蜜爱情，真的是太美好了，让我们动手做这款无忧糕吧！
        食材：无忧花（桂花），雨时花根（铁棍山药），紫金（紫薯），蜜露（蜂蜜），东海冰晶（冰糖）。
用料：
1克无忧花（桂花）
4根雨时花根（铁棍山药）
1个紫金（紫薯）
2克蜜露（蜂蜜）
2克东海冰晶（冰糖）
2克炼乳
做法：
无忧糕
凤九做给帝君吃的
帝君喜欢吃
我们也一起做来吃吧
铁棍山药和紫薯削去外皮
铁棍山药切段，紫薯切片
美食锅开大火上锅蒸20分钟
盖上锅盖
整好了
正好的铁棍山药捣成泥
紫薯也压成泥
铁棍山药加入桂花和蜂蜜
紫薯泥中加入炼乳和冰糖粉
山药泥窝成一个小碗状
中间填入紫薯泥
慢慢往上收口
不要完全包住紫薯，露一点
填入模具中
轻轻按压
无忧糕就做好了
每一块无忧高的形状和图案都不同
装在小盒子里，防止干裂
其实不用装也行，一会儿就吃光了
咬一口，好甜蜜
快来一起吃帝君同款的“无忧糕”吧！
黑麦橄榄面包
用铸铁锅烤面包越来越上手了，勉强可以对付没有石板、蒸汽、烤箱温度太低的一系列问题。本周继续黑麦橄榄面包，参考的是BBA的中种乡村包配方，用了四种面粉，无油无糖，只有纯粹又丰富的小麦的香甜和橄榄的咸香。
用料：
142g低筋面粉（中种）
142g金牌多用途面包粉（中种）
4g盐
1.5g干酵母
180g水
70g黑麦粉（主面团）
200g金牌面包粉（主面团）
4g盐
3g干酵母
175g水
若干黑、绿橄榄
做法：
提前一天制作中种面团：混合所有原料，揉至光滑面团。覆盖保鲜膜室温发酵至1.5倍左右大，转入冷藏12个小时。
从冰箱取出酵头，切小块回温。混合入中种面团的材料（除橄榄外），用厨师机或手揉至可撑出较为光滑的薄膜。
（该面团用20cm铸铁锅可以制作2个，因此我先对半切割后分开发酵）覆盖上保鲜膜发酵至1.5－2倍。
把面团轻轻倒在油纸上（也可以用发酵篮），每隔15分钟轻柔地对向折叠一次，折叠时把切碎的橄榄包裹在面团里，折叠2次就好，尽量保留面团里发酵的气泡。
烤箱用最高温度值预热（我用长帝的最高温估计只有210度）。铸铁锅里倒入少许热水盖上盖，在液化炉上中小火加热，水刚好烧干，锅体均匀受热，铸铁锅盖上有少许水汽时就好了，这种预热铸铁锅的方法简便又安全。
烤箱和锅子都预热好，双手提着盛放面团的油纸小心放入锅里，迅速盖上盖，放进烤箱下层。
20分钟以后取掉锅盖，面团膨胀得不错。然后转中层，温度降到180度，继续烘烤30-35分钟，表皮呈现暗棕色的金黄，表明小麦的糖分被分解。
取出面包，完全冷却后再切片。面包皮薄脆，内芯柔软润口。即使没有割包，依然膨胀得很不错。
双椒脆辣鸭胗
这是一道典型的川菜系，咸香辣，重口味哦，亲。
用料：
少量小米椒
少量小尖椒
少量大头菜
4个鸭胗
少量蒜
少量姜
少许葱
淀粉
料酒
胡椒
盐等调味品
做法：
将鸭胗切片，小米椒、尖椒等配菜切成小丁
鸭胗放入小碗中，加入少许料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制10-20分钟
小米椒、尖椒上也撒一点儿盐
锅内加油烧至六成热，加入姜、蒜、葱（白），翻炒均匀，炒出香味和颜色
下入鸭胗片，快速翻炒，鸭胗变色、变硬就差不多了
最后，加一点儿生抽提味，再加少许鸡精
OK！起锅！
杂七杂八的干锅
炸过的果然比焯过的好吃
用料：
10只虾
半个洋葱
若干个干辣椒
35粒花椒
3根芹菜
3根香菜
1根大葱
5片姜
0.5把金针菇
2勺豆豉
1根胡萝卜
看喜好和库存布局丸子类
做法：
切菜，备菜，然后休息会儿
菜晾干水分，炸过一次
虾炸出虾油
备用
炒料，有什么葱姜蒜，火锅底料，大料花椒和五香粉，炒出香味
加炸好的，融合后放芹菜，提香
吃吧，这一餐也是辛苦了，炸出来就想直接到点辣椒粉孜然粉，丢烤箱里烤一下，是不是就是烧烤啊！哪天试一下
海底椰杏仁银耳汤
广东糖水是盛夏横行的主角，主要功效就是清热润肺，下火祛湿。小女子现在显摆的这道糖水也是一道传统广式糖水。
     海底椰是一种药材，以清肺热去咳的功效闻名。分白片和黄片，黄片有淡淡的奶香味，为上品。
     这道糖水清甜软糯，有美容养颜，滋阴润燥的功效男女老少皆宜，尤其适用于MM哦
用料：
海底椰
银耳
杏仁
红枣
枸杞
做法：
将银耳泡发剪碎
其余食材洗干净待用
将所有食材放入炖盅，加适量冰糖
我用的是电炖盅，用其他煲汤工具的同学火候上就要自己把握了
茉莉糖桂花双拼戚风
嗯 开了个脑洞…………
本来看到茉莉龙珠，想着泡浓茶做个茉莉香的戚风，然后又发现了早前酿的糖桂花……
嗯嗯，一个人吃，分两个做又太多了……
才想到这个双拼

蛋黄糊盆需要两个（严谨点的话，蛋黄盆和蛋白盆都需要称重）

做了一个15cm的烟囱戚风，17cm的话换算成4个蛋
用料：
3个（60g）鸡蛋
60g茉莉茶
45克玉米油
60克低粉
20克（入蛋白）细砂糖
8克细砂糖a
10克糖桂花
做法：
按照自己的模具剪两块纸板，包好保鲜膜
紧紧的卡在模具里
茉莉龙珠泡浓茶（茶叶多，热水少）
放凉后，取60g用
60g茶+45g玉米油搅拌均匀
筛入60g低粉搅拌均匀
加入3个蛋黄，搅拌均匀
蛋黄糊盆总重减去盆重后，是蛋黄糊的净重，我的大约是228g
分成两份
一份加6g糖拌匀，另一份加8g糖桂花拌匀
此时预热烤箱165度。

然后蛋白分三次加入20g细砂糖
打发硬性
蛋白大约重量是136g

分别取1/6加入两种蛋黄糊里，翻拌均匀
再取2/6蛋白霜加入两种蛋黄糊翻拌均匀
左边是糖桂花，右边是茉莉茶
倒入准备好的模具，轻轻晃平
抽掉纸板，轻震去气泡，放入已经预热的烤箱165度35分钟左右
出炉后震一下去热气
倒扣晾凉，再脱模
黑芝麻培根可颂（松下面包机款）
超级方便又好吃！
用料：
160g高筋面粉
5g酵母
5g白糖
5g盐
15g橄榄油
110g水
20g黑芝麻
6片培根
适量芥末粒
适量橄榄油（刷表面）
做法：
把除酵母以外的所有材料全部放入面包机中，酵母放入专门的酵母投放碗内。
面包机选第10个选项-面包面团功能，然后就可以去干自己的事儿了，揉面➕第一次醒发需要1小时时间。一小时后面团轻轻松松就揉好了。
面团手指测试后我们先排气，然后重新团成团，收口朝下盖上湿毛巾自然醒发10分钟，然后缝朝下擀成35cm左右的圆片，均分成6等份。
然后我们把其中一便干成长25cm，宽18cm的大三角形。
然后我们把培根一切两半，放在三角形最宽处，在上面刷上芥末粒。
然后我们把他小心的慢慢卷起来。
卷好后我们将其塑形成图片中的样子，进行第二次发酵，35度发酵半小时。
发酵好后我们那橄榄油涂在表面，放入预热好的220度烤箱，烤18分钟就可以出锅啦！
椰浆布丁
简单，低脂，美味的布丁！
谁说好吃的东西难做来着，这款布丁就很简单哦！对于喜欢椰子味、又爱布丁的吃货们来说，这个绝对值得一试哦！
用料：
250g椰浆
500g鲜奶
50g白糖
20g吉利丁片
少许椰丝
做法：
准备好材料
吉利丁片用凉水泡软，备用
混合椰浆，鲜奶，白糖
中火加热至白糖全部融化
加入软化了的吉利丁片，拌匀
关火，稍微晾一下，至不烫手，装入自己喜欢的容器里就行了
最后，撒上自己爱吃的椰丝。
酿苦瓜汤
用料：
1根苦瓜
3朵香菇
300克肉沫
300克骨头
适量黄豆
适量生抽
3勺淀粉
2克盐
适量虾米
适量胡椒粉
做法：
排骨洗净，加黄豆先煲汤。然后再处理苦瓜。(比较喜欢用筒骨，今天买不到，用排骨)
苦瓜洗净，切圈，去囊
猪肉末加香菇末虾米，调盐，胡椒粉，生抽，淀粉搅拌均匀
然后塞进苦瓜里，放入排骨汤中。
煲到苦瓜熟就调盐出锅。
咖喱鱼丸乌冬面
用料：
乌冬面
咖喱
鱼丸
做法：
锅中放水烧开加鱼丸煮熟
倒去一部分水，剩下少量的水加入咖喱
加入乌冬面，煮熟，加盐调味
蒸糯米马蹄肉丸
放了马蹄有点甜甜的
用料：
几个马蹄
一块猪腿肉
1个鸡蛋
1勺耗油
一丢丢生抽
一碗糯米
一根葱
一丢丢料酒
少量盐
少量淀粉
做法：
糯米提前浸泡至少2小时（忘记拍了），浸泡的时候猪肉洗干净切块，马蹄去皮，放入粉碎机，打碎
加入一颗鸡蛋，玉米淀粉，耗油，生抽，料酒盐
进一步打碎，注意，有的人喜欢马蹄脆脆口感明显一点，那么马蹄可以在这一步才放
肉馅搓成丸子，在浸泡好沥干水的糯米里滚一圈，放在盘子上，下面可垫一片胡萝卜，上撒小葱点缀
中火蒸15-20分钟，糯米色泽半透明
用耗油或者鲍鱼浓缩汁等你喜欢的料汁兑点水和淀粉加热做个浇汁可端上餐桌
湖头米粉煮法/米粉汤做法
湖头米粉系闽南传统产品，历史悠久，驰名中外。清康熙二十一年（1682年），

李光地在康熙寿诞上进贡了本地特产——湖头米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”上宴请大

臣的美味，还被康熙帝赐为“米粉王”。
	湖头米粉以优质大米为主要原料，配用五阆山下【阆溪】山泉水经加水浸泡、磨

浆、压干、微发酵、压制排粉、蒸炊、并经天然的太阳光晒干等几道繁杂工序而成型, 以

其白如晶莹、细如青丝、韧如胶簧、状如花絮。湖头米粉采用天然【阆溪】山泉，优质大

米为原料，用现代技术结合传统工艺精制而成，不含任何防腐剂，营养丰富，是传统佳肴

、家居必备、馈赠佳品。目前产品已畅销全国各地并出口东南亚、新加坡，马来西亚，香

港，澳门，台湾深受广大消费者的信赖和好评。
	湖头米粉采用天然山泉，优质大米为原料，经加水浸泡、磨浆、压干、微发酵、

压制排粉、蒸炊、最后经天然的太阳光晒干而成。 其白如晶冰，滑如青丝，百煮不烂。

不含任何防腐剂，营养丰富，是传统佳肴、家居必备。闻名于闽南地区，并畅销闽南及东

南亚、港、澳、台等地区，是馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。
	湖头米粉专销企业-【泉州阆溪食品有限公司】http://www.lang-c.com/，有着

20多年的米粉制作和销售经验，米粉质量可靠，货源充足，是销售商的不二选择。闽南地

区还有全国各地都有批发销售该公司的湖头米粉，具有广大可客户群，有着常年的稳定销

售。公司生产的产品规格多种多样，主要有箱装和袋装两种，具体规格可以根据商家定做

。【泉州阆溪食品有限公司】湖头米粉也是现在婚宴常见的礼包，也是平常节日送礼的佳

选。
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用料：
适量【阆溪】湖头米粉
适量青菜
适量香菇
适量瘦肉
适量花蛤等
做法：
准备好配料：湖头米粉、青菜、香菇、瘦肉等
切好瘦肉，建议搅拌一下地瓜粉备用
热油、加入香葱、香菇、瘦肉和酱油爆炒1分钟
爆炒完后，加入开水等开水全开后，加入瘦肉。若有搅拌地瓜粉，记得必须一块一块加入，避免地瓜粉散开
可以根据您的喜好，加入配料：花蛤、鸡胗等
加入配料1分钟后，分别加入【阆溪】湖头米粉和青菜
煮熟，并适当加入香葱和香菜等配料，大功告成，多煮几次您就更熟练了
红酒烤羊排
自己在家就可以吃到不错的烤羊排，红酒平常不喝，用来做菜也不错！烤好的羊排用手抓着吃是最豪爽的吃法了，这时候应该再来一瓶啤酒来着！记得～提前腌制会更入味
用料：
6块羊排
1个洋葱
3瓣蒜
6匙红酒
适量海盐
少许黑胡椒
2匙酱油
少许综合香料
1大勺蜂蜜
做法：
羊排洗干净，用厨房纸吸干水份，撒上海盐和黑胡椒，抹均匀后放入冰箱腌制一会
洋葱切碎、姜、蒜切碎，红酒、酱油、蜂蜜搅拌均匀，倒入羊排中拌匀
撒上综合香料腌制过夜
腌制好的羊排取出，腌制的汁过滤出，烤盘垫上锡纸，刷油后铺上洋葱丝
提前预热烤箱，铺上羊排
将烤盘放入烤箱中层180度20分钟
取出烤盘，将羊排翻面，刷上过滤出来的酱汁，撒上综合香料
将烤箱温度提高至200度再烤10分钟
烤好装盘前，刷剩下的酱汁用不粘锅将酱汁煮稠后淋上羊排上即可
奶香玉米汁
今日晚餐，蜂蜜馒头➕奶香玉米汁。量随自己定（喜欢稀汤点放多点水，喜欢浓稠的水稍少点），没有绝对的标准。我这个做出来是浓稠点的。
用料：
1杯/我是用的干玉米粒东北糯玉米
1瓶/200毫升瓶装牛奶
5粒冰糖
400毫升清水
做法：
先把玉米洗净，加600毫升清水5颗冰糖（或是喝的时候加点白糖，不喜欢甜的可以不放），玉米煮烂后一起倒入豆浆机，加入牛奶，开启果汁功能键👌。打好后直接倒杯子里（喜欢细腻柔滑的口感就过滤一下再喝），玉米本属粗粮食物，我就直接喝的。
晚餐每人一杯😋
包子馒头和面
用料：
500克面粉
4-5克酵母
260-270克水
40克糖
做法：
材料称重和面即可
冬瓜莲子肉片汤
用料：
50g干莲子
150g冬瓜
80g瘦肉
600ml高汤
2g盐
1g淀粉
2ml食用油
5g姜
2ml香油
少许小葱
做法：
瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
冬瓜去皮洗净，切片
砂锅中放入高汤、姜片、莲子、冬瓜，煮开后转小火30分钟
放入瘦肉大火煮5分钟，加盐调味，淋香油，撒小葱后关火
烤三文鱼配芦笋
三文鱼是搭配寿司很常见的原料，但是它不仅仅可以是寿司的“原配”，其实它还可以配上芦笋。三文鱼的肉质细嫩，口感爽滑，和芦笋简简单单的鲜美风味一起烹饪，荤素搭配营养均衡，而且做法简单，让你一次过足瘾！
用料：
250克三文鱼
10根芦笋
1/4片柠檬
少许橄榄油
适量盐
2瓣大蒜
2大勺蜂蜜
1大勺酱油
2片姜
少许芝士粉
适量黑胡椒
做法：
三文鱼去皮，姜蒜切末（蒜末留一半烤芦笋）
蜂蜜、酱油、姜末和蒜末混合；然后抹在三文鱼各个面，腌制15-30分钟，剩下的调料备用
芦笋洗干净切去老茎
热烤箱，上下火200°C；烤盘铺锡纸，将芦笋一字排开，淋少许橄榄油，均匀地撒上盐和黑胡椒，放上芥末，放入烤箱中层，上下火200°C，烘烤8分钟
在烤好的芦笋上撒上芝士粉，挤上1/4个柠檬的汁，放一旁备用
将烤箱温度调至上下火180°C，取另一个烤盘，底部铺锡纸，放上腌制好的三文鱼，中层烘烤约15分钟
出炉，切成两块，装盘；将剩下的腌料放入锅中，中火加热变成浓稠后淋在三文鱼上（也可以加少许水淀粉加热），就完成啦
趁现在蓝莓便宜赶紧买来做果酱吧
孩子爱吃，再做点吐司配着吃，早餐就要着落了
用料：
3盒蓝莓125克一盒
半个柠檬汁
50-60克冰糖
做法：
用面粉洗净，用手捏碎，加碎冰糖放冰箱出胶
全程小火熬住，不停的搅拌，熬成这样加柠檬汁继续熬5-6分钟
这样的状态就好了
密封罐洗净消毒控干水分
装入密封罐，冷却后冰箱保存，1个星期内吃完最佳，不要弄到水哦，不然会容易坏掉
砂锅鱼头豆腐
砂锅鱼头豆腐是一道非常实用的家常半汤半菜，主要材料为雄鱼头和豆腐。其汤鲜奶白、汁浓味美、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。鱼头炖豆腐，营养加倍哦！
用料：
1个雄鱼头
2块豆腐
半把青菜
60克油
10克盐
5克鸡精
5克蒜子
5克姜丝
1000克肉汤
5克醋
5克料酒
2克葱花
做法：
准备好两块厚的嫩豆腐，一个雄鱼头和半把青菜
将鱼头解剖成小块，将豆腐切成正方形厚片，放入热盐水中浸泡。
将豆腐煎熟至两面金黄色盛出来备用。
将锅烧热放入猪油、蒜子、姜丝，加入改刀好的鱼块两面煎片刻，并加入少许料酒、醋后加入肉汤，肉汤没过鱼块，再加入盐、鸡精盖上锅盖，大火烧8-10分钟。
煮到汤汁变白后加入煎好的豆腐大火再继续煮，煮到汤汁变白变浓稠起锅。再把青菜用开水、加入少许盐、油烫熟。把烫熟的青菜围边。
这样一份营养又鲜美的砂锅鱼头豆腐就成了。
虾滑酿秋葵
之前分享秋葵这种食材时，我就提到了秋葵的粘液所带来的‘润肠通便’功效，以及特殊的口感。这种黏糊糊的特点并不是所有宝宝都能接受的，但如果仅仅因为口感的原因放弃了这么有益的食材，那非常可惜。今天咱们来做一道用秋葵做‘容器’的美食，鲜美的虾肉装承在一叶秋葵中，不仅一改秋葵的口感，讨巧的外表也会让小宝宝忍不住多尝几口。

除了虾肉，相同的做法还可以用在牛肉、猪肉、鱼肉身上，不同的口感组合，一定可以让这道简单的菜肴成为小朋友们翻牌率极高的一款。
用料：
200g鲜虾
6根秋葵
2g生抽
1g盐
1片柠檬
适量玉米淀粉
做法：
鲜虾去头尾，剥去虾壳。
腹背各给一刀，挑出虾线。
细细剁成虾蓉。
不需要用到料理机，是不是很开心？
挤点柠檬汁，有助于去腥。
加点盐和生抽，揉搓均匀后腌制15分钟。
秋葵在流水下洗刷刷。
秋葵上有极细的毛刺，尽量用毛刷细细刷几遍，入口就不会扎嘴巴。如果没有毛刷，就用少许盐搓一搓，再用水洗就会变得光溜溜。
把蒂切除，中间纵切一刀，一分为二。
用小勺把籽挖去，为虾肉腾出空间。
开口的地方在淀粉里蘸一下，这样可以更好的固定住虾肉。
把虾肉塞进去，稍微按压。
虾肉的份量别贪心放太多，适量即可。如果感觉不够紧实，可以沾一点清水后再压实。
热锅少油，将有虾肉的一面朝下放入，小火煎2分钟。
虾肉变红后，翻个面。
加入适量清水，盖上锅盖，焖煮约2分钟。
水量以刚好没过锅底即可，太多会影响口感。
揭盖，香气扑鼻的秋葵酿就做好咯~
吸收了秋葵粘液的虾肉，更加滑嫩，而秋葵也会变得异常可口。
牛肉藕丁打卤面
冰箱里刚好有的两种食材,组合成新式的卤也不错哈

昨晚本来想做京酱肉丝的,结果发现家里没有猪里脊只有牛肉,就把京酱肉丝的甜面酱汁应用到这里啦～

还是挺简单的,可能我的碎碎念比较多,
下次再做补步骤图哦!
用料：
牛肉（我用上脑）
藕
王致和甜面酱
蒜
现磨黑胡椒（可选）
料酒
花生碎（可选）
做法：
提前解冻牛肉,刀的方向和纤维成十字切丁,加少量料酒/黑胡椒拌匀静置腌制

（喜欢肉末口感/不好切的可稍冻硬再切）

（我妈不喜欢黑胡椒的味儿我就放一点点料酒,新鲜的肉简单调味就可以,量以沾满牛肉但不剩余为宜）

（上脑肉本身很嫩就没加蛋清,换成别的肉自行判断调整就好啦）

这时先烧一锅水（做卤的时间煮面）
藕削皮切丁、蒜切成丁备用
甜面酱适量,加水拌匀调成酱汁
烤好的花生去皮擀成不规则的碎

（藕切片后再横竖切几刀,粗斩成大丁就可以）


油热后加入蒜爆香,加牛肉迅速翻炒（瘦肉易粘锅）
变色立即加入藕丁,并用铲子上下翻匀
（动作要快!没完全粘在锅底的牛肉这时都能炒起来）

拌匀后加入酱汁,水量以刚看不见肉丁藕丁为宜,中至大火收汁至粘稠,注意搅拌不要糊底
（藕粉自带粘稠效果,如果喜欢浓厚干,最后可加水淀粉调整哈）

水开后,把面条煮熟,沥水放入凉水备用
这时卤做好拌匀,撒上家中常备花生碎就可以开动了哦
菌姑鱼头汤
用料：
一个大头鱼鱼头
250g左右菌姑
3-4片生姜
两小粒大蒜
做法：
生起油锅，放入适量色拉油，然后放入生姜和大蒜，微微炸，然后放入鱼头，等铲子可以移动鱼头时翻面，把鱼头两面煎好，放入料酒，再放入水开始炖，同时把洗净的菌姑也倒入锅内一起炖，（这个水量差不多能盛满汤碗就够。同时，菌姑类别大家可以依据个人喜好买，最好买3-4种），中火炖10分钟左右，放入一定量的盐即可收锅，鸡精不用放，然后撒点葱花，美味出锅
电饭锅叉烧肉
哈哈，又是一道又快又好又不用炒的菜
用料少做法简单
用料：
1000克肉
80克叉烧酱
1勺蚝油
做法：
肉买这个部位，可以直接跟卖肉的说要做叉烧的，他会切成1.5-2CM厚的一大片
肉加入叉烧酱和蚝油拌匀放冰箱腌制大半天，然后平铺在电饭锅里，按下精华煮，剩五六分钟快好的时候翻个面上色，两斤肉我分两次煮的，电饭锅一次平铺只能一斤肉
成品
切块摆盘开吃
清凉补椰子乌鸡汤
用料：
一半乌鸡
两个椰子
一小把党参
8～10颗红枣
小把枸杞
做法：
材料洗干净后，把椰汁先倒进锅子，还是要加水的，椰汁没那么多
倒空水后，敲开
拿面棍敲打椰子壳，敲松后就可以比较轻松把椰肉撬出来
成品
长岛冰茶
第一次知道长岛冰茶是来自杨千嬅的《可惜我是水瓶座》，拿来长岛冰茶换我半晚安睡。

到底多少杯长岛冰茶，才可以半晚安睡呢？
用料：
15毫升金酒
15毫升朗姆酒
15毫升伏特加
15毫升龙舌兰
5毫升橘橙酒
30毫升柠檬汁
2茶匙砂糖
1瓶可乐
1片柠檬
做法：
将除可乐外的所有材料倒入科林斯杯中，加入适量碎冰轻微摇晃，用可乐注满后慢慢调和直至产生类似红茶的颜色，最后在杯缘用柠檬片装饰，放入吸管。
干煸蚕蛹
用料：
500g蚕蛹
5个干辣椒
20粒左右花椒粒
1小勺盐
3小勺孜然
适量油
做法：
开水煮蚕蛹至全熟
用厨房剪刀把蚕蛹剪成两半 挑出内脏
锅中倒入油 把蚕蛹炸酥
留底油，煎香干辣椒和花椒粒。倒入炸好的蚕蛹，加盐和孜然，翻炒均匀即可
宝宝辅食鸡蛋羹
今天做的鸡蛋羹，鸡蛋羹看着简单，做好还是挺复杂的，有一些小tip需要注意
用料：
1个鸡蛋
1个虾仁
做法：
准备食材，虾仁从冰箱里取出来泡水
鸡蛋最好提前从冰箱取出来放置室温，因为我忘了提前取出来，就用温水泡一会，这步不能省略
蛋清与蛋黄分离，我家小孩蛋清有点过敏，就放了一点点，慢慢过渡，也可以一点蛋清不放
鸡蛋壳不要扔，用来加水，加三半个蛋壳水。要温水，40度左右。搅拌后把泡沫撇出去。可以换一个碗，里面抹油，防止之后不好刷碗。
水烧开了以后上锅，盖上盖子，不喜欢用保鲜膜，用盘子盖也可以
中大火，不要太大，太大了会有蜂窝。蒸5分钟开盖加入大虾，再蒸2分钟，然后关火闷两分钟。
完成，但是虾仁太大，小孩吃不了，再把虾仁切碎就好啦
美美的鸡蛋羹完成了
〈辣椒炒羊血〉，好鲜嫩。欣小厨 😉
用料：
1块羊血
2个辣椒
0.2根葱
2片姜
2瓣蒜
大半勺生抽
大半勺海鲜酱油
小半勺料酒
半勺蚝油
适量盐
适量鸡精
小半糖
做法：
羊血切片，放到凉水里。
葱姜蒜，干辣椒切碎。
辣椒，切块。
锅热油，葱姜蒜，干辣椒爆锅，
加入辣椒。生抽，酱油，盐，糖，鸡精，蚝油，料酒。
倒入羊血，一翻就出锅。
金桔柠檬黄糖膏
立冬要有点立冬的样子哇😄
用料：
500克金桔
300克黄糖
半个柠檬
做法：
柠檬、金桔、用盐水泡半个小时。我嫌时间太久用面粉盐水把每一个搓5圈😄。自己感觉很干净啦、就用吸水纸把水分吸干。顺便把装熬制好桔膏的玻璃容器洗好吸干水分备用。
用刀把金桔切成两半、把核取出来（影响口感）、再切成四瓣（一个金桔一共切8瓣、好熬制）。柠檬切细丝丝瓣瓣。
喜欢酸味的话可以放一整颗柠檬🍋
不沾平底锅铺上一层金桔、放一层黄糖、加柠檬、
最后倒上剩下的金桔、小火熬制吧、耐心等待哇😄咕噜咕噜很有成就感的过程❤️
我的量的材料熬制了40分钟就变成膏啦。
趁热给波派沏了一碗茶、波派说“很美味噢🉑️❤️”
半凉时候把桔膏盛进容器、放凉啦盖上盖子（热的时候盖上会不好开盖子）
完美啦
清甜馬蹄糕
廣式美食，過年必備
用料：
五碗半水水
250克马蹄粉
3-4片片糖
適量马蹄
做法：
3碗半水煮糖水（糖要完全煮融），備用
馬蹄切碎，備用
兩碗水開粉，攪拌至無顆粒。
拿小半碗粉漿水，加入糖水裏
煮沸，然後關火
加入馬蹄，（太早加馬蹄，容易煮得很軟，口感不好）
趁熱，將糖水加入粉漿裏，一邊加一邊攪拌。
慢慢加糖水，重點是要攪拌均勻！
放進蒸鍋裡，蒸25分鐘。蒸多長時間看自家爐子情況，自行調節。
超级简单的早餐小饼 荞麦香蕉饼
你知道香蕉加热后更甜吗？小宝宝吃这款小饼根本不用放糖哦～适合9个月后出牙咀嚼稍好的宝宝。荞麦粉也可以用其他低敏面粉替代
用料：
半根香蕉
50克荞麦粉
适量水或配方奶
做法：
荞麦粉50克
少量多次加水（想要奶香可以用配方奶）调成稀糊状，为了煎出的饼更薄
香蕉切薄片备用
锅底刷油，摊入面糊，铺平香蕉片，翻面煎熟即可
黑椒番茄牛柳意面
用料：
适量意大利面
适量生抽
瓣大蒜
适量橄榄油
1个番茄
4颗蘑菇
100g牛腱
适量蚝油
做法：
蒜瓣炒香 加入去皮番茄块 小火炖烂

加入切好的蘑菇和牛腱，
加入黑胡椒酱 生抽 鸡精 蚝油 五香粉 黑胡椒粉
宿舍养生滋补鸡汤
这是我花一个半小时煲的走遍三个超市才买到的半只鸡😆️
生活再累，也要记得享受生活，给自己加点糖😊
用料：
6颗红枣
4片姜
少许盐
半只鸡
做法：
先把买回来的鸡洗干净，去除含有很多脂肪的部分皮，用冷水洗干净后放入沸水焯水3分钟左右后捞出。
重新用锅装适当清水，然后放入已经焯好的鸡肉，用小火慢慢煲大概一个半小时。期间放入6颗去核红枣和4片生姜。
大概一个半小时过后差不多就煲好了，由于我没有放其他材料，担心味道有点乏味就放了小许盐。盐其实不用放汤也很甜的，放了会更有点味道~~
真的不是吹，很鲜甜很好喝，真的希望大家能煲着试试看，超级无敌好喝！！！只放了红枣和生姜和一点点盐的鸡汤，喝出了板栗的那种香甜味，超级超级鲜😊️
凉拌苦菊
减肥餐
用料：
苦菊
橄榄油
混合坚果
大蒜头
米椒
生抽
芥末
做法：
洗净苦菊，切成段
蒜头和小米椒切沫
调汁:生抽，橄榄油，芥末用小饭碗调制一碗，不需要盐
将所有食材一起搅拌均匀，装碟然后撒上芝麻和坚果即可
水煮鱼
水煮鱼麻辣鲜香，吃一口超级过瘾！我家附近做得最好吃的那家饭店每天好多吃货排队，为了我家那位吃货，决定自己在家尝试一下，嗯嗯，还挺好吃！也许味道不正宗，但是可以得到吃货老公的认可，应该……也还不错！😄
用料：
3斤左右草鱼
1大勺淀粉
1个蛋清
1小勺白胡椒粉
1勺料酒
适量盐
2片姜
半根葱
2个八角
20粒花椒
半把麻椒
适量辣椒
300克黄豆芽
2大勺郫县豆瓣酱
做法：
（这次老公买的是一条6斤多的大草鱼，所以我只用了一半，另一半明天做酸菜鱼）草鱼去骨，片成薄片，鱼骨剁成块放入盆中➕一个蛋清➕2克胡椒粉➕盐2克➕料酒➕淀粉抓匀，再加一勺油抓匀，腌制15分钟以上！我的刀功不好，凑合看哈！😁
锅中放油➕葱姜➕花椒➕1/3辣椒➕八角炒香➕郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水➕盐5克
放入豆芽（黄豆芽比绿豆芽更好吃），也可以放豆皮油菜芹菜，随个人口味！老公这次买的豆芽有点多，不要看我的图，300克左右就够啦！
豆芽开锅煮三分钟捞出垫在盆底
继续烧开水，把鱼骨挑出下锅
鱼骨煮3分钟后把鱼片一片一片放入锅中，煮白后再煮半分钟捞出来放在豆芽上
再把汤倒入盆中，鱼片中间随个人口味放入剩下的辣椒以及麻椒（我家麻椒没了，用了花椒代替），有香菜的话放几根香菜。
100克左右的油烧至冒烟后快速浇在辣椒麻椒上即可！
超简单鸡肝吃法
鸡肝是个好东西，大人小孩都能吃。而且还有食补的作用。我经常买一点自己回来做了吃。今天就推荐一种最简单的吃法。
用料：
随意鸡肝
适量海天生抽
做法：
鸡肝洗净，用水泡半个小时。泡的时候把鸡肝上面白色的筋膜要去掉，我是用厨房剪刀剪的。
换一个干净的锅，冷水把鸡肝进去。
水开后把鸡肝捞出来。注意上面血沫不要
重新换一锅新的冷水，把鸡肝放进去，煮开之后关火。鸡肝泡五到十分钟，就可以装盘吃了。
装盘吃的时候，用一个小碗倒点海天生抽，蘸着吃。也可以把生抽直接浇在鸡肝上吃。这是第一次煮开捞出来时候图。成品没来得及拍就吃完了。
西柚磅蛋糕
月底出远门，为了消耗剩下的小半块黄油于是试着做了这个，重油重糖的磅蛋糕里加入了新鲜的西柚果肉，酸甜里有一丝丝微苦，也算是夏天要吃点苦吧，搭配黑咖啡超赞，可惜的是西柚皮前一晚扔掉了……用的模具是bake easy的金色不沾小方模，尺寸大约160*90*55mm
用料：
80克黄油
80克糖
2个鸡蛋
100克低筋粉
2克泡打粉
60克西柚果肉
5毫升朗姆酒
#糖浆部分
15克糖
25毫升水
15毫升朗姆酒
做法：
黄油切成小块后室温软化，夏天的话很快，冬天可以隔热水。
加入糖以后用打蛋器打发至颜色变浅。讲究的可以用糖粉。
打发过程中分次加入打散的鸡蛋液后继续打，注意不要水油分离。
蛋液都加完打匀后加入西柚果肉，然后再打一下。
低粉和泡打粉过筛后用刮刀拌匀。我后来加了一点点朗姆酒。
倒入模具，刮平表面后震几下使面糊分布均匀，因为等会儿烤制过程中面糊会爬升，所以模具没有完全倒满，多余的面糊可以做杯子蛋糕。烤箱提前预热后放入模具，170度，20分钟左右蛋糕表面凝固后用刀划开一道有助于开裂的美观，不划也没关系。再接着烤20分钟左右用牙签或者专用探针插入中间部分没有面糊带出就完全熟了。我家ACA温度偏高，所以是上面的时间。
烤蛋糕的时候调糖浆，水和糖混合后加热至沸腾，糖完全融化，放凉后倒入朗姆酒，这个可以根据各人喜好多放或者不放。
蛋糕烤好后取出，震一下模具然后取出晾凉，趁热时表面均匀刷上糖浆。
完全晾凉后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
十二小时后取出切片，开吃！
冬瓜肉丸汤（用料少）
夏天没什么食欲的朋友可以来碗冬瓜汤，清热解暑。
用料：
适量冬瓜
250克猪肉
1根葱
做法：
1、准备下面的材料，这个汤用料是比较少的，就是配料比较多一点。如果不喜欢肥肉的朋友可以选择全瘦的肉也可以。
2、把冬瓜切成
5cm厚度，薄一点容易熟，肉剁碎成这样就差不多了。
3，肉馅里加入料酒、蚝油、生抽、淀粉、葱花、香油、盐，搅拌均匀即可。
4、搅拌好后，把肉馅搓成丸子状备用。
5、锅里烧开水，然后把丸子放进去，煮至丸子浮起就撇去浮沫。
6、把冬瓜放进汤里煮至熟透，放一点点盐调味就好了。
很好喝，清清淡淡的不会油腻，喜欢的朋友可以试试。
营养早餐～荷叶饼 炖肉的做法
荷叶饼夹肉 好吃又营养 自己在家做 干净卫生 肉的质量也比较放心 夹猪肉 羊肉 都可以 都好吃 冬天经常做羊肉版的 好吃又御寒 荷叶饼相比较也比肉夹馍的白吉馍更方便 快手 可以提前做冷冻起来 也可以 头一天晚上做好备第二天一早用 能早起的 早起现做也可以
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️荷叶饼材料⬇️
240克面粉
5克糖
5克酵母
110克水
一个硅胶锯齿切面刀
⬇️⬇️⬇️⬇️炖肉材料⬇️
1000克猪肉或羊腿肉（带点肥肉最好）
适量花椒
2个八角
2片香叶
1勺酱油
一大勺料酒
1勺十三香
做法：
提前准备好一个烘焙用的硅胶锯齿切面刀😄
荷叶饼做法：将荷叶饼所需材料全部混合在一起 揉成光滑面团
等量分成九份 分别揉圆每个大约四十克 盖好盖子或保鲜膜
揉圆后擀成椭圆形厚片（擀的时候从中间向下、向上各自擀 不要来回擀）擀成大约十厘米长 半厘米厚 盖好盖子或保鲜膜 防止水分流失
擀好后 翻过来 刷薄薄一层油 对折（刷油的目的是为了防粘）
对折后 用锯齿切面刀 稍微用力 切出五条线的造型 
在荷叶饼尾部捏出荷叶柄 😄 
在荷叶饼尾部捏出荷叶柄😄
全部做好后 垫上油纸 放入常温蒸锅中 发酵半小时（冬天适当延长一些时间）
发酵好后 开大火 烧开后转中火15分钟 即可
炖肉 ：肉切成均匀的块状 一锅水烧开放入肉块 焯出血沫 捞出（不炖肉的话夹各种炒菜也可以的）
重新烧一锅水 加入焯好的肉块 加入所有配料 烧开后转至中小火 慢炖 滋滋入味
肉块捞出晾至温热剁碎或切小块 
夹入荷叶饼中
宝宝零食——香蕉纸杯蛋糕（12M+）
🍌香蕉营养丰富全面，特别是钾含量极高，且味甘绵软，是理想的辅食材料。香蕉味道香甜，搭配坚果拌饭料，不加糖味道也很好吃，给宝宝当作早餐或者加餐都是很不错的喔。
用料：
20克香蕉泥
2个鸡蛋
40克低筋面粉
10克亚麻籽油
适量坚果拌饭料
适量猴头菇粉
适量柠檬汁
做法：
准备食材
香蕉打成泥取20克
鸡蛋滴入柠檬汁打发至提起不掉落
倒入香蕉泥翻拌均匀
低筋面粉分两次过筛，分别翻拌均匀
倒入坚果拌饭料、猴头菇粉
倒入亚麻籽油，翻拌均匀
装入裱花袋，挤入模具中，烤箱120度上下火烤20分钟
香蕉纸杯蛋糕完成啦
八宝饭（简单版）
哈哈😄！参考了“下厨房”里面的美食家们的食谱，我第一次尝试，很好！（记录下来吧！）
用料：
糯米
豆沙
猪油
葡萄干
核桃
红枣
白糖
做法：
糯米泡5小时以上。
我是用电饭煲像蒸米饭一样蒸的。（水放的要比平时蒸米饭时少，漫过糯米一点就可以了。）
肥猪肉
制作猪油。
用刷子把猪油刷在瓷碗内。
摆放一些我们喜欢吃的坚果。
等糯米饭蒸好了，放入猪油和白糖。
放入一些米饭
我这次把紫薯馅放进去了，哈哈😄，很好吃的。
再加满碗米饭。
放入锅中蒸，水开后5分钟就可以了。
蒸好了，拿个盘子扣过来，周圈放一圈桔子瓣点缀一下。哈哈😄，漂亮吧！
陈肾猪骨鱼尾西洋菜汤
西洋菜当季，陈肾健脾开胃就有了好喝的陈肾西洋菜汤！
用料：
750克西洋菜
两片姜
1根红萝卜
6-7根竹芋
4个陈肾
750克猪扇骨
1条皖鱼尾
做法：
竹芋剥皮，红萝卜削皮，洗净切块
洗净，油锅煎一下
猪骨，陈肾洗净飞水
西洋菜洗净
将材料放汤锅煲至水滚放西洋菜后再煲120分钟
因为陈肾有盐味，不需要放盐！
超级无敌好吃的蛋挞
用料：
3个蛋黄
160克牛奶
100克奶油
24克（这个糖量可以不减了）细砂糖
一小勺（没有可不放）炼乳
12个蛋挞皮
做法：
牛奶、淡奶油、细砂糖（量可以不减少了，不怎么甜）放在盆里搅打均匀、加入一小勺炼乳（没有可不放）
加入三个蛋黄，搅打均匀（注意蛋黄只是轻轻搅均匀就好）
过滤蛋黄液，然后倒入蛋挞皮中，八分满
上下火220度烤20分钟左右，看上色情况，颜色欠点就多烤两分钟，上色可以了直接出炉
这个颜色刚刚好
生机饮食｜生食纯素香蕉松饼
有缘在2018年四月份跟美国的国际生机饮食大师Amy Rachel在美丽又充满能量的巴厘岛乌布学习进修生机饮食，并顺利拿到国际生机饮食认证主厨和清体排毒师认证。想把风靡欧美国家的健康饮食方式带回国内与大家共享特建立此生机饮食系列菜谱。

那么生机饮食到底是什么呢？

相信看到这系列菜谱的朋友已经对生机饮食不陌生了，顾名思义就是在植物性饮食的基础上 生食➕有机，提倡大家吃有生命力的食物，生机饮食的烹饪方式是小于47度以下制作的，最大限度的保留食物中的活性酶，为我们人体提供更多能量，回归最自然本真的饮食方式。

今天Zoe分享给大家一款生机饮食中的主食—香蕉松饼🥞 让我们动手做起来吧~

1cup=250ml
1tsp=15ml
1tbsp=5ml
用料：
260g/2cup香蕉
1cup燕麦粉
1cup杏仁粉
1/2cup杏仁奶（现榨）
2tbsp椰子油
1/2tsp海盐
做法：
混合所有材料放入破壁机中搅打至丝滑
将上一步骤中的面糊均匀舀在油布上，整形成大小一致厚度1cm左右的圆形
放入烘干机中43度烘2小时以上至表面金黄
搭配枫糖浆、酸奶、果酱等即可食用。
枸杞花生黄豆浆
用料：
10粒枸杞
40克花生
80克黄豆
3颗红枣
800毫升水
做法：
把原材料洗干净后倒入料理机里
红枣洗净去核剪片
料理机里加入800毫升的水
盖上盖子点击浓豆浆键就可以启动
这个就是成品，既香又简单而且还有营养哦
五谷水果酸奶捞
附杯壁攻略
用料：
酸奶
五谷麦片
水果
坚果/果干
做法：
要杯壁有水果的朋友，水果切片贴杯壁上，可以草莓，猕猴桃，火龙果，橙子，香蕉等软的水果，苹果梨子这种一是不好吃二是不好贴。贴得稳当当的诀窍是“薄”，切薄点哦～
（如喜欢水果多的，可多放点水果）倒入酸奶4/5杯。
面上撒五谷。比较好吃的有蜂蜜圈圈，玉米片，还有一种肉桂味的麦片，肉桂和酸奶是绝配啊，没试过的想想觉得味道怪，我曾经也这么觉着，但素！谁试谁知道，惊艳的口感呢～可根据自己喜好放葡萄干，蜜豆，坚果等～
黄哈儿纸包鱼（香辣味）
黄哈儿纸包鱼多种口味供选：香辣、麻辣、酸菜、青花椒、泡椒、酱香、蒜蓉等多种口味
用料：
2斤-2斤半清江鱼
120g香辣酱
20g调味粉
80g飘香油
做法：
辅 料:纯净水 250g、洋葱丝 150g、啤酒 100g、姜末 30g、蒜末 30g、葱末 30g、芹菜末 5 0g、干辣椒 20g、鸡精 20g、白糖 3g
干辣椒处理:干辣椒温水泡软，水沥干后用色拉油炸酥后捞起待用
新鲜清江鱼开背杀好，洗净后改花刀，腌制入味待用;
准备大碗先加入水、啤酒、黄哈儿酱料、辅料调和均匀待用
电烤炉刷一层油，铺上烘焙纸，洋葱丝打底，将腌制好的鱼铺上，淋入调好的汁水，烘焙纸 包好，用夹子夹紧(注意:不能漏气)
最高档位煮 15 分钟，打开后撒炸好的干辣椒段、香菜叶、芝麻点缀即可;
宿舍版牛奶炖蛋
深夜饥饿，还好有牛奶和鸡蛋~简易版布丁，宿舍可做，简单好吃哦~(第一次试验品记录，图不全，下次补)
用料：
1个鸡蛋
130克纯牛奶
一平勺绵白糖
做法：
鸡蛋打散，加一勺白糖，搅拌均匀
牛奶加热至温热，吃货思在寝室不想刷太多次锅，所以选择了水浴加热~
温热的牛奶缓慢倒入鸡蛋中，边倒边搅拌。
给装混合液的容器盖一个盖子，寝室条件有限，我用的是保鲜袋~
就用水浴加热牛奶的水继续蒸混合液就好啦，蒸到液体凝固。吃货思蒸了15分钟。简易版布丁就做好了哦~
广东碌鹅
偶尔尝试新口味是对烟火气的生活的追求。请教了东莞亲戚碌鹅的做法，改良符合本家的料理习惯，做一道适合自己吃的碌鹅😁。口味很私人，在此仅记录纯分享。
用料：
1只鹅
半碗生抽
少许老抽
适量蚝油
适量料酒
半碗蒜
适量姜
4个八角
三片香叶
一把花椒
适量克冰糖
做法：
把鹅洗干净晾干水。
用老抽均匀上色
锅里烧热油把鹅炸至金黄。我的锅不够大，是一边炸一边用热油浇上色的。（PS：鹅的眼睛一定要戳破，不然炸的时候爆开就麻烦啦，或者直接把头砍了……）
用热油把花椒爆香后把花椒捞出来，然后下姜，蒜，八角，香叶，香味出来后放热水，把料酒酱油蚝油倒进去，再放冰糖提味，煮开后尝咸淡后调味。
这次家里做的，铁锅太小了就斩开几块用蒸锅来卤，建议还是用大锅整个来做。煮开后用中小火慢慢卤熟。
这是去年做的😁 ，卤的过程中偶尔翻面至筷子穿透没有血水。
味道会越来越香，去年卤的没掌握好火候还没熟透。
把内脏卤了可以做个卤水拼盘当下酒菜！！
用剩的卤水可以再卤个猪肠，猪皮。不够味可以加八角跟炸过的蒜，酱油。绰水后卤的话卤汁比较不浑浊，大肠需要卤40分钟，猪皮十五分钟就很Q弹啦。（我的猪皮是小耳黑猪，皮比较厚，一般猪皮10分钟都可以，可以自行掌握熟度）
可爱美国队长包子
做完了美国队长的盾牌，😂突然觉得没个美国队长好像说不过去，于是又整了这款～
用料：
160g中筋面粉
86g牛奶
16g糖
1.6g酵母
4g玉米油
少量蝶豆花粉
少量竹炭粉
做法：
揉好面团，将它分成四份，大份的是称出来六个包子需要的面团180g，其他的没有特意称，蓝色的留多一些
分割好后，把大面团揉一揉，揉到表面光滑。
蓝色面团是用蝶豆花粉揉成蓝色，黑色的是弄的竹炭粉，加的时候也加几滴牛奶一起揉让面团不那么干。把它们揉好揉匀，
揉好的面团
大面团分成六份，一个30g
包馅（我做的芋泥馅）
滚圆，然后稍微给它压扁些
两个手指在左右两边给它夹一下，这样比较像脸型。不然圆滚滚的。
这是我使用的模具
拿出一个比脸大的压模，蓝色面团擀片，压出三个圆。
把圆对切两半
我用星星模具的尖角压出一个角，没有的可以用刀子来两刀。这个就是美队的头盔了。
给脸刷牛奶。做好的圆头盔，直的一边包在脸中间，圆的包头上。给它包好。尽量不要有空气。
拿两个裱花嘴，一大一小。刚才一块小些的白色面团擀片，拿小花嘴压六个圆，对半切，成眼睛
头盔刷牛奶，贴眼睛。（忘记拍图，这个图已经是贴了耳朵的，大家看眼睛就好）
大个的裱花嘴同样压六个白圆。一样对半分。
用牙签，在直的一半给它往里压两道，成头盔耳朵。
如图贴到左右头盔
拿点儿白色面团撮细条
给头盔刷水，弄一小段，先摆/\,再弄一小段摆中间，就成A
撮点黑色，滚圆，贴黑眼球，让它更有神，贴点白点点。嘴巴表情也是黑色的撮条，做什么表情随意
全部做好摆进蒸笼发酵到1.5-2倍大。
发酵好了冷水上锅大火蒸。水开后十分钟关火，闷五分钟再揭盖。搞定。晾架晾凉
番茄烤鸡腿排
简单下饭，没烤箱可以煎着吃！可以提前腌制放在冰箱，一回家煎一下马上有美味吃啦！！！！！
用料：
2个鸡腿
/【A组】
30g洋葱丝
1勺蒜泥
2勺酱油
1大勺米酒
1/3茶匙胡椒盐
2大勺番茄酱
做法：
鸡腿去骨。 
鸡腿肉用叉子叉皮那一面，加【A组】放入密封袋抓匀腌制，放入冰箱，最少腌30分钟。
烤箱版
锡纸底部刷点油，再垫上洋葱丝
把鸡腿皮向上放入，把多余的汤汁淋均匀的在鸡皮上。
烤箱预热200°，上下火，烤30分钟
煎锅版
锅里加一滴滴的油，腌制好的鸡腿肉捞出来（酱汁要沥干，不然容易焦掉），鸡皮向下煎，加盖两面一共闷6-8分钟，中途自己翻面，把鸡肉煎熟。
把多余的汤汁和洋葱倒进去，转中小火收汁，要翻面，让两面都裹满汁。