xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香黑椒牛排—大宇料理锅
用料：
1块牛排
5克橄榄油
适量黑胡椒碎
10克黄油
1~2根迷迭香
1-2个大蒜
4个圣女果
5个荷兰豆
少许海盐
做法：
准备 食材。
牛排室温回温，用厨房纸吸干水分。
撒上海盐和黑胡椒碎，抹上橄榄油，腌渍20分钟。
大宇多功能锅加热最大火，放上煎盘，烤盘最热的时候放上牛排。
煎1.5分钟左右，会出现漂亮的纹路换另一面。
这个时候可以放上黄油了，改小火。
大蒜不剥皮切一半放到锅内，还可以放些喜欢的配菜。
最后根据自己喜欢放些黑胡椒酱汁，再撒些黑胡椒碎，淋上锅内的黄油蒜香汁，开动吧！
广式客家腊肉
广东客家人爱吃腊味，每到冬天北风起，几乎家家的阳台都是腊肉飘香的，每个客家人都有自己一套腌制腊肉的方子和方法，各有各的风味，不变的是对腊味的执着和钟情

这是老爸最爱的腊肉，也是他老人家一直以来的配方，每一样材料都是用秤称量过的，特认真仔细的老爸！很自豪可以把老爸的手艺传承下来，想念您……
用料：
5斤五花肉&前腿肉
75克盐（第一步腌制用）
50克姜末
75克料酒&白酒
65克生抽
10克老抽
75克白糖
做法：
买肉的时候和店家说好是做腊肉的，他会帮你切好，在肉的顶部猪皮切开一个裂口小孔，方便穿上绳子晾晒。整块肉的厚度大概2～3CM，不要超过3CM，太厚不好入味，晾晒时间也要延长，今天我买的肉肉厚度在2.5CM左右。喜欢吃瘦一点的可以用前腿肉，尽量不用后腿肉，口感很柴不好吃，前腿肉和五花肉口感爽脆。
肉买回来不用清洗，直接放上配料中的盐，揉搓均匀腌制3个小时左右，中途翻一次让盐均匀入味。
重点来了，烧一锅开水，煮开后晾15分钟！晾15分钟！晾15分钟！不是要烫熟肉块，所以要晾一下降低水温。
把腌制好的肉取出来放在大盆里，晾好的热水倒入，小心烫手，最好带上手套，洗去多余的盐分和清洗猪肉，猪皮用刀轻轻刮干净，洗干净的肉穿上绳子，放阳光下晾晒三四个小时，这一步是去掉多余的水份。
我通常早上买肉回来就放盐腌上，下午3点左右就清洗晾晒，晚饭后就开始用料汁腌制

在晾晒水份等待的时间里先把料汁做好，把姜剁碎或者料理机搅碎，白糖，白酒或者料酒，生抽老抽全部放一个碗里拌匀至白糖融化，然后保鲜膜盖好待用
把调好的料汁倒在肉块上面
将肉和调料翻拌均匀，尽量多揉搓一会让料汁渗入肉块
盖上盖子腌制15～20个小时左右，肉切的厚时间就要长点，我这几块肉切的不厚，时间可以短一点
腌制中途进行2～3次的翻拌，让肉更好更均匀的入味
第二天早上起来翻一次，到12点左右再翻一次，看看料汁已经差不多被肉吸收完了，这个时候也可以放出去晾晒了，如果你没空也可以放着到下午两三点再晾，从前一晚8点到第二天中午12点已经腌制超过15个小时了，肉肉已经很入味了
我这是下午2点开始晒的，腌肉的盆子放在肉的下面，可以把滴落的料汁接住，不会弄脏地面或者阳台，等肉肉表面的水份收干后把盆子移开，大概一两个小时左右吧，然后把每一块肉的间距拉开一点，方便晾晒风干，现在冬天气温低有北风又干燥，大概四天左右就可以晒好了，菜谱随时更新哦，这是今天刚刚弄好的
昨天下午2点开始到现在，这才一天时间，这腊肉的状态已经非常好了，这天气太干燥了，估计再晾2～3天就可以了
晒足2天了，继续好状态
今天的腊肉晒足3天了，看状态已经差不多了，我打算今天晚上就放在阴凉处2天再晾晾，不需要再继续晒太阳了
加一个小视频，可以更直观的感受一下腊肉的状态，使劲用力捏瘦肉部位，硬是有韧性的硬，可以摁下去，不是干硬，肥肉部位半透明，不要晒到出油哦（这样腊肉容易有油益味，不好吃）这个时候就可以收起来放到阴凉处，2天后美味的腊肉打包冷冻，如果不小心晒到瘦肉部位已经很硬了，用力也捏不了，那就直接收起来打包放冷冻就可以了，当然尽快食用味道是最棒啊，越新鲜味道越香，冷冻3个月也是没有问题的
腊肉食用方法：
蒸！腊肉取食用量，用温水清洗干净表面的灰尘，去皮切段，巴掌长度，大火隔水蒸15分钟，取出切片摆盘，淋上少许生抽（可以省略）再切几片薄薄的姜片和红葱头片，腊肉片夹着姜片红葱头一起吃，那个香哪！不喜欢的可以省略姜葱片，这个看个人喜好
还可以做腊味煲仔饭，腊肉炒芹菜荷兰豆，腊肉炒芥兰，腊肉香芋煲，腊味麦豆饭，腊味萝卜糕芋头糕等等，广式腊味做法太多了，万能的下厨房一搜就有了，日后我也会在这里放上我自己做的有关腊味的家常菜，谢谢大家的关注，谢谢大家的点评🙏
无敌简单低脂餐-素炒西兰花
有这样一道美食，无需任何美食，做法简单，只要简单2步，就可以大快朵颐的享受她带来的幸福感-素炒西兰花，既营造又低脂，一起来看看吧！调料比例：1勺味极鲜1勺蚝油，适量盐。
用料：
1朵西兰花
3瓣蒜切末
1勺味极鲜
1勺蚝油
适量盐
可选食材
2个小米辣
做法：
西兰花劈成小块，先在淡盐水里浸泡10分钟清洗，锅里烧开热水，加一勺盐，水开后把西兰花放进去炒水30秒，再捞出过凉水
锅里加油烧热放蒜末炒香
丢进西兰花炒30秒
加一勺味极鲜，一勺蚝油，适量的盐
喜欢吃辣可以在出锅前丢2个小米辣进去
「低脂早餐☀️」创新向！肉桂奶香土豆泥
对土豆泥的执念也不是一天两天啦！终于等到有多余的食材可以消耗，牛奶煮出的土豆和胡萝卜吸满奶香，配以肉桂特有的香气，模糊调味料非甜即咸的口味，着重突出食材本身质感，一口顺滑里夹杂小颗粒惊喜，是不容错过的早餐搭配。

制作耗时：35min
制作难度:⭐️⭐️
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
250克牛奶
适量肉桂粉
适量葱姜蒜粉
适量蚝油
少许白砂糖
做法：
土豆胡萝卜切片，放入电饭煲，加水稍没过食材。
加入250ml牛奶，炖煮30min。
胡萝卜盛出一半，碾碎，加肉桂粉，奶皮，一点点白砂糖混合均匀。
土豆盛出，加奶皮碾泥，根据个人口味加入2-4勺牛奶，搅拌顺滑，加入葱姜蒜粉和蚝油。
倒入一半胡萝卜碎，继续搅拌至混合均匀。
将未碾碎的胡萝卜片贴杯装饰，放入土豆泥压实，撒上剩下的胡萝卜碎，麦片，少许肉桂粉即可。
可以开吃啦(｡･ω･｡)
宠物蛋糕
用料：
鸡蛋黄2个，牛肉半斤，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，土豆一个
做法：
鸡肉牛肉剁成泥，胡萝卜土豆放电饭煲隔水蒸熟，将以上放到模具中加入两个鸡蛋黄拌匀，放入烤箱180度40分钟，然后最后可以再抹点土豆泥胡在上面，在放入烤箱十分钟即可，放上喜欢的配上，就完成了，平价蛋糕
下面狗子吃的贼香，对了加了一点营养膏提味，鸡蛋只加了蛋黄，肉不需要用水煮熟，最后也可以用酸奶淋一下，我忘记买了，家里猫也是可以吃的。
今年材料还是一样的但是步骤好了，之前是混搭，今年分开了，把土豆胡萝卜隔水蒸熟分开存放，准备6寸模具，先铺胡萝卜泥均匀抹开，放一层肉可以鸡肉也可以牛肉，然后在铺一层土豆泥，再放肉，最后在铺一层土豆泥，一层一层叠加，轻轻按压
铺完最后的样子，一点要铺平，烤箱180度50分钟，不用在加十分钟了
烤完的样子
拿一个小刀沿着模具边缘刮一下，准备一个漂亮的盘子脱模
最后祝我的小宝贝生日快乐🎂，插件是某宝买的
筒子骨炖香芋汤
小时候奶奶特别喜欢种香芋，做香芋给我吃哦，怀念亲爱的奶奶
用料：
片姜4到6
筒子骨一个
做法：
首先筒子骨焯水，凉水洗净骨头，把骨头放入炖锅，然后把香芋去皮洗干净切成块状，洗姜切成片，把香芋块和姜放进炖锅，在放冷水盖过筒子骨开始煲汤
半小时左右汤就煲好了，放盐，葱段就可以喝了哦
小宝宝吃的巧果
用料：
30克奶粉
500克面粉
一个鸡蛋
15克食用油
5克酵母粉
适量糖
做法：
酵母粉用温水化开，加入面粉，鸡蛋，食用油，奶粉，糖，和成面团醒发两倍大，

没有拍照片
醒发好之后揉好，用巧果模具叩出形状也可以用饼干模具，放到烤箱里再醒发20分钟，预热烤箱180℃烤20-25分钟（温度要根据自己家烤箱脾气自己调节一下）
依然没有拍照片😂
可以吃了，看到就按耐不住的萱宝，因为边带宝宝边做，所以好多照片都没来得及拍😂
宿舍腊肠番薯饭（饭菜一锅熟）
懒人食谱，饭菜一锅熟
用料：
1个红薯
1条腊肠
1颗（小一点的）生菜
一个人的量大米
做法：
番薯削皮切小块，腊肠切小粒
洗好米，把番薯和腊肠放进去，开始煮饭
煮饭的过程中可以洗生菜，洗干净之后把生菜掰成两片，一片太大不好放
饭还有一点水的时候把生菜放进饭上面，盖盖子，一分钟后掀起盖子，翻一下生菜，在旁边看好火候，菜和饭不一定一起熟的，菜先熟了可以提前捞起来
生菜加一点酱油就很好吃啦
西湖牛肉羹汤圆酥（烤架版）
咸粘饼皮，糯糯甜甜陷料，好似中秋临近。
用料：
1包海霸王黑糯米黑芝麻汤圆
1包海霸王花生汤圆
若干家乐牌西湖牛肉羹汤料
2碗-3碗中裕牌面粉
做法：
汤料加水，加热。
汤汁未煮沸。
2碗-3碗面粉，揉成团。
酥皮法反复3次，酥饼法擀制饼皮。
海霸王黑糯米黑芝麻汤圆。
海霸王花生汤圆。
置于烤架。
烤箱上层，130度15分钟，150度5分钟。
出炉。
翻面。
装盘，切开。
装袋。
羊肉烩面
用料：
500g羊肉
克盐
一铲生抽
一铲料酒
一勺糖
一小把小茴香
7，8粒花椒
1个八角
根葱
干香菜
个土豆
朵黑木耳
根芹菜
面条
做法：
羊肉去血沫捞出
放油 煸羊肉，加葱段


加料酒，生抽，盐，糖，继续煸
加水，放小茴香，花椒和八角
炖到肉烂，加土豆丁，木耳和芹菜
出锅撒香菜

煮好的面捞入碗中，浇上羊肉汤
酱肉丝
╰(￣▽￣)╮还是我妈弄的~~家常版滴~~~贼好吃啦~
用料：
猪肉
大葱
姜
白糖
老抽
盐
鸡精
香油
淀粉
做法：
猪肉、姜切丝待用，大葱切丝铺盘待用
肉丝调入淀粉、白糖、老抽、盐、香油、姜丝拌匀腌制10-20分钟
锅入油烧至7、8成热，入肉丝迅速翻炒至熟，关火调入鸡精
起锅倒入铺满葱丝的盘子就搞定啦
铁锅芦花鸡
当时大家都说鸡现在没吃头
用料：
1200g芦花鸡
2根葱
6瓣蒜
8个丁姜
糖色6克白糖
泰椒6个，小米椒3g.泡椒2根干辣椒
5g生抽
3个八角
自制芦花鸡料2勺小料
十三香，胡椒粉，花椒面各2g小料
做法：
鸡块加料酒过水，去除雪沫，捞出
锅中加菜籽油，葱油，藤椒油，再将姜丁，拍蒜，泰椒，泡椒，青花椒，小米椒，放入锅中炒香，再下鸡块，翻炒2下放一勺子半盐，2勺自制料，十三香花椒面胡椒粉各2g。炒到鸡肉紧缩的时候，加2勺鸡精，2勺味精，适量糖色，再加入生抽，味极鲜，蒸鱼豉油各5g,炒2分钟
加入高汤一勺子半，中火烧制汤汁快没有的时候，下入美人椒圈，葱丁，再加一点藤椒油，把汤汁收完，加一点红油出锅
荷兰豆炒培根🥓
用料：
250克荷兰豆
6片培根
半勺盐
1勺鸡精
半勺细砂糖
1勺白胡椒粉
1大勺蚝油
做法：
焯水掐掉头尾、洗净，锅内放水烧开，加入几滴食用油，再倒入荷兰豆，焯水3分钟。
培根切小片。
锅内放入少许油，倒入培根翻炒。
再倒入荷兰豆翻炒。
加入盐、鸡精、白胡椒粉、细砂糖、蚝油。
加入少许水，翻炒，3分钟出锅。
粉蒸槐花
用料：
适量槐花
适量面粉
少许盐
做法：
槐花摘好，清洗浸泡十五分钟。控干水分，加适量盐，面粉搅拌均匀。让槐花都沾上面粉。上锅蒸十五分钟。


淋上蜂蜜即可。也可以淋上番茄酱。
百合腰果炒芦笋
一道只需5分钟的快手炒菜，口感鲜甜脆爽，而且还有排毒养颜的功效。
用料：
半把芦笋
两头鲜百合
50克腰果
适量盐
适量水淀粉
做法：
鲜百合切去头尾，分瓣清洗干净，控干水份。
芦笋削去根部老皮，斜刀切成段。锅内坐水烧开，加少许盐和油，倒入芦笋略煮，出水备用。
锅内放油，冷油下入腰果，小火炸至酥脆，捞出放凉。
锅内留少许油，把百合和芦笋一起倒入锅内旺火翻炒大约一分钟，加少量热水，放盐调味。
淋入水淀粉勾薄欠，关火。倒入炸好的腰果，翻拌均匀出锅。
菠菜鸡蛋汤
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
1克香油
半个浓汤宝
1勺生抽
做法：
水烧开，菠菜洗净，焯水20s，去涩味
水倒掉
重新加热水，放菠菜，
浓汤宝和生抽化开加入，放香油，
打入一个鸡蛋。
纯手工手擀面
前几天饺子多了一小块面团擀成了宽面皮，女儿说很好吃😊今天就动手做了宽面，纯手工的哦😊
用料：
没秤重😁看图，我做的3人吃的量面粉
2个鸡蛋
小点点盐
适量水
做法：
面粉里加一点点盐，再打入鸡蛋2个（我买的是那种小个的鸡蛋，所以放了2个）
慢慢加入水，边搅拌边加水，因为加了鸡蛋，所以水的量也要减少些，搅拌成絮状后，开始揉面，揉到三光（盆光，面光，手光头强😁）放置一旁饧面15分钟
这是饧好的面团
继续揉面，然后用擀面杖压面皮（先压后擀）压和擀的过程中都要撒干粉，防止粘连，我这是压成这么大，然后再开始擀皮的，这步有家用面条机可以用面条机代劳哈😁
面皮上撒干面粉，继续擀
擀皮中😄
够大吧😄
将面皮这样折几折（随意几折哈😄）中间别忘记撒干粉哦，好后开切
我喜欢宽面，你可以根据自己喜欢随意切😁
切好后抖散开，就是这样
这是过一道开水之后的，怎样添加鸡蛋之后就是这么黄灿灿的
😁
再来一张图片
酸辣甜萝卜
用料：
根萝卜
滴白醋
克冰糖
克盐
蒜
花椒
泡脚
朝天椒
做法：
酸萝卜
1:一个白萝卜萝卜切条，撒盐抓几下放十分钟以上，出水了。把水倒了，用清水把萝卜条洗一遍，晾一边备用
2:配料：大蒜剥好，切去尾部，朝天椒两个切段，线辣椒切段，生姜两片，花椒少许，
3:密封罐洗干净，擦干水，倒入白醋半瓶，一把冰糖，把配料和萝卜全部放进去，醋淹到三分之二处，加纯净水盖过萝卜！
4:加一点酱油和鸡精，盖紧！上下摇一摇，晚上放冰箱，白天放厨房，冷热交叉发酵快，两三天大蒜开始变绿色了，就可以开始吃了，线辣椒和大蒜和萝卜都可以吃！酸甜可口哦！
康师傅炝炒油麦菜
(っ'-')╮=͟͟͞͞💌
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
1个干辣椒
小半勺鸡精
2个个红辣椒
一点点耗油
一点点勺十三香
做法：
油麦菜洗干净，切成断！
先加蒜辣椒炒香，放入油麦菜炒。
米其林三星级级拼盘！
抱蛋海草饼
用料：
2个鸡蛋
150克海草
30克虾皮
油
少许盐
两勺淀粉
做法：
海草洗净备用
加鸡蛋 虾皮 淀粉 少许盐 搅拌均匀放置十分钟
锅里多倒些油
油热了 倒入海草糊 快速摊开摊均匀 改小火
翻面 最好从边缘加少许油 以免糊了
再取个鸡蛋 打散 
淋上海草饼  搞定
切块装盘
😘
家常麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道很家常又很见功夫的川菜,冬日里,来上这么一道火辣的美食,搭配米饭实在是享受
用料：
豆瓣辣酱
2块卤水豆腐
五花肉
青蒜
花椒
蒜
姜
葱
淀粉
黄酒
生抽
做法：
先处理豆腐,买来的卤水豆腐切成块,下入锅中焯水,炒好捞出放在清水中备用,这样处理过的豆腐不爱碎,口感爽滑弹牙
油烧热,加入切成碎丁的五花肉,煸炒至酥香.下入适量花椒以及四川豆瓣辣酱,小火煸炒至辣酱泛出红油,下入葱,姜,蒜末,烹入少许黄酒,生抽
下入炒好的豆腐,少许清水,大火烧开后转小火慢炖,俗话说千炖豆腐万炖鱼,豆腐多烧一会才入味
豆腐烧透时,可以开始勾芡,一边倒入淀粉水,一边用手勺轻推锅中食材,观察锅中的变化,可以多次勾芡,最后达到芡汁包裹住豆腐的效果就可以了
最后加入切碎的青蒜末装盘即可
香蕉团子
用料：
适量糯米粉
1根香蕉
做法：
香蕉泥
加入糯米粉
太干加点水
香蕉包进面里
捏成圆形
水煮
面包研磨
煮好
凉水冷却
擦干水分
裹上卡斯
山药蒸雪梨
用料：
半根山药
一个梨
半根胡萝卜
做法：
把梨切成片铺在盘子上 再把山药打皮切块 放进蒸锅里 十五分钟就好啦 就拿叉子叉山药软软面面的就好咯 蒸梨别提多好吃了 山药里渗入梨的清甜 美极了
盘满砵满盘菜
原自香港的一款年夜菜，现在寓意盘满砵满，新年好意头菜式！
用料：
8只鲍鱼
10只大虾
1只白切鸡腿
1块烧肉
1条海参
6只干冬菇
6只干蚝
6只鸭翅
少许发菜
1块浮皮
几个鱼丸
3颗生菜
1块冬瓜
1小个西兰花
少许金华火腿
做法：
准备食材，鸭翅提前用卤水卤好，准备一锅熬过鸡的高汤。
金华火腿放高汤里熬出味，放冬瓜烫煮一下，不用太熟，捞出放做盘菜的盘底，浮皮先用水泡半小时，再放高汤里煮10分钟，捞出放冬瓜上。
生菜放高汤里烫一下，不要太长时间，不然就不好吃了，捞出放浮皮上。
鱼丸用高汤煮一下，捞出蒲在生菜上，鸭翅根摆盘不好看就放生菜上面。大虾放高汤煮熟，鲍鱼用耗油焖好，海参发菜冬菇干蚝都用焖鲍鱼的汁焖熟，西兰花分开小朵后放高汤里烫熟。
开始摆最上层了，没有要求，怎么摆怎么好看就可以了，最后用三分之一盘高汤调好味，用生粉勾芡，淋在盘菜上，吃的时候加热一下就可以了！
健康减肥奶香黑糯米饭
创意菜谱，源于灵感
用料：
250克糯米
150克牛奶
适量水
适量黑芝麻粉
适量黄豆粉
50克黑米
做法：
将黑米和糯米泡水隔夜。
将黑糯米洗尽放入电饭煲。
牛奶和水按2:1的比例混合放入电饭煲。
黑糯米蒸好后分成3份放入碗中，叠加分层撒上芝麻粉和黄豆粉。
找一托盘倒扣，完成。
鸡米花的两种灵魂做法
鸡米花我爱肯德基的
掌中宝我喜欢桥头排骨和卤人甲的
当然每个店口味也会相差很大
试过玉米淀粉，红薯淀粉，蛋液的
虽然标题中是两种做法
但我把实践所得的都写上

疫情居家期间，买不到掌中宝
但那些年坚持不住的健身还是留下了不少的鸡胸肉，今天就用鸡胸肉的照片分享步骤

你看到下面的配件可能有些乱，三种做法，我标题只写了两种，其实是适合鸡米花的是做法一和做法三
用料：
1块（如果是大块无味鸡胸肉，先切粒用葱姜蒜生抽料酒腌）鸡胸肉
30克（30克凉水拌匀）这个适用鸡柳不用太脆又入味——做法二玉米淀粉
30克（30克凉水拌匀）这个用于掌中宝口味比较脆——做法一红薯淀粉
1个（这个和下面的玉米淀粉一起是一种做法）鸡蛋
50克（裹粉）这个用于炸肯德基风味——做法三玉米淀粉
做法：
这就是坚持不住健身囤的鸡胸肉，直接水煎吃也口感很好的一款鸡胸肉
切成大约1.5厘米✖️1.5厘米的方丁
准备红薯淀粉，与水的比例是1:1
左边是30克红薯淀粉加30克水兑开～呈灰白色。  右边是30克玉米淀粉加30克水兑开～呈奶白色。  
现在就可以开火炸制了，油温就是筷子进去起小气泡
先炸玉米淀粉的
玉米淀粉粘稠度不高，所以上浆不多，炸好的鸡胸肉棱角还是比较分明的，炸出来热的时候比较酥脆，冷了之后会软，所以这个做法我觉得适合炸鸡柳（补充一句，鸡胸肉切成条直接奥尔良烤翅腌料腌制半小时，用这个方法炸出来的鸡柳用来夹膜卷饼都很好吃）
这个是红薯淀粉，也是30克红薯粉加30克水兑开的。为了方便，我直接把鸡胸肉都混在红薯淀粉里了。很明显，红薯淀粉的黏稠度要高很多，上浆效果很好，但是下还是一颗一颗下，不然很容易粘在一起
红薯淀粉炸制的鸡米花明显要大颗很多，因为它上浆多。
稍微有点微黄就可以，鸡胸肉很容易熟，如果炸的金黄，鸡胸肉本身很容易干柴 。          这款鸡米花口感硬脆，冷了之后鸡胸肉软，外面上的浆还是硬脆的。
做法三就是裹一层蛋液，再裹一层玉米淀粉的。由于没有图，就用鸡翅的视频代替下，做法是一样的
炸出来的效果就是这样，很酥脆，适合趁热吃。这种做法能很好的包裹住鸡胸肉内的水分，更加多汁
今天的三种做法可能我表达起来你看起来比较累。                                                                              那我总结一下，配料中的三种做法。做法一红薯淀粉适合炸掌中宝和鸡米花。          做法二玉米淀粉就比较适合鸡柳一类。        做法三蛋液➕玉米淀粉就比较适合肯德基风味的鸡米花和辣翅一类。     好了，不说废话了，你肯定不止做一次美食，慢慢尝试吧😄
你看了就会的红烧猪蹄鸡爪蛋
之前家里吃猪蹄都是用黄豆烧猪蹄或者用海带炖汤，已经腻了。然后今天想说做个红烧的，正好前两天吃了泡鸡爪，我们都还想吃，就都一起红烧。蛋白质严重超标了哈哈哈哈
用料：
2只猪蹄
10只鸡爪
15个鹌鹑蛋
1瓶啤酒
4段大葱段
4片老姜
4瓣蒜
10克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
3颗八角
2片香叶
1块桂皮
4个干辣椒
做法：
准备工作
1准备好食材和调料
2洗猪蹄和鸡爪，剪鸡爪的指甲，煮鹌鹑蛋并剥好
1冷水下锅，放一片姜，焯一下猪蹄和鸡爪
2捞起来，洗干净，控干水分
(我忘记拍了，将就吧)
炒冰糖✔ 热锅冷油➕小火！
炒到这个样子就差不多了
把作料倒进去翻炒，按照食材那个顺序就可以
再倒入猪蹄和鸡爪 鹌鹑蛋继续翻炒
1先加2勺老抽再2勺生抽和1勺耗油翻炒，然后转移到高压锅
2倒一瓶啤酒加一点水，压20分钟
倒回铁锅，大火收汁，加1勺老抽
尝味道哈，我是全程没有放盐的
可以吃啦，超级软糯！
腐乳烧排骨
用腐乳汁做了腐乳排骨。做法非常的简单，味道相当的不错，很下饭，红红的亮亮的颜色也很诱惑人。配米饭非常的过瘾哦。
用料：
600克排骨
两大勺腐乳汁
葱段
4瓣蒜
一小块姜
一大勺料酒
一大勺生抽
10克冰糖
做法：
排骨洗净控干表面水分，蒜切片，姜切片，葱切断儿
炒锅烧热加入油至5成热，下排骨
煎至表面微黄捞出
用锅内煎排骨留下的底油，把葱姜蒜煸香
加入腐乳汁、料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开
下排骨大火烧开，转小火焖煮约40分钟至排骨酥软
最后大火收汁即可
牛肉炒胡萝卜
用料：
200克牛肉
2根胡萝卜
1勺淀粉
10克胡椒粉
1勺料酒
1勺油
5克盐
做法：
牛肉切片，最好放冰箱冻一会，比较容易切，中间等待的时间可以切胡萝卜了，为了搭配菜品颜色，我放了一些圆椒
切好的牛肉片放黑胡椒粉10克，淀粉1勺，料酒1勺，适量盐，喜欢吃辣的可以放一些辣椒粉，最后加植物油10克，一定要用手抓匀，不要搅拌，放冰箱冷藏半小时。
热锅凉油下入腌制好的牛肉（多放一些油，不然容易粘锅），大火爆炒至牛肉变色，炒熟后盛出待用
另起一锅放少量的油，油热后放入切好的胡萝卜片，炒至八分熟，然后放入炒好的牛肉，加少量的生抽和盐，翻炒一下，就可以出锅了
麻辣烤鱼
用料：
一斤半到两斤半鱼
做法：
鱼洗净用盐，葱姜蒜切片，柠檬片腌制一小时
切配菜，想吃什么都可以加，洋葱用来垫鱼下面
调制烤鱼酱料10g花椒泡水后和葱姜一起剁碎，然后加20g豆瓣酱，10g蚝油,5g酱油，5g白糖，5g蒜泥，一起调匀后刷在鱼上即可，放入烤箱，可以在鱼上多刷些油。上下火200度烤半小时，根据鱼的大小把握烤制时间
烤鱼过程中可以炒配菜，锅里留多的油放豆瓣酱和老干妈豆豉酱炒香，加葱姜蒜炒香后依次下红辣椒，藕，豆皮，蘑菇，爱吃什么配菜都可以下，加水没过配菜，加盐和一块冰糖调味，等鱼烤好后拿出，把配菜和汤一起倒到鱼上，放进烤箱再烤15分钟即可
出锅前我会炒些花生和芝麻放鱼上，然后加些孜然粉和辣椒粉，最后烧热油淋在孜然粉上
苜蓿麦饭
这个季节可以做麦饭的食材实在是太多了，比如说今天做的苜蓿麦饭，又到了吃草的季节了～
用料：
500克苜蓿
若干面粉
适量盐
2克碱面
适量葱花、蒜泥、鸡精、辣椒面（热油泼入）
做法：
苜蓿摘掉粗杆、黄叶，洗干净后，控干水分。
拌入碱面揉搓苜蓿。
倒入适量面粉搅拌均匀。
拌好放入笼屉。
上汽蒸20分钟。
碗中放葱花、蒜泥、辣椒面、盐、鸡精，热油泼如。
还正好的苜蓿麦饭拌匀即可。
羊肚菌猪肉汉堡
把羊肚菌洗干净切小块跟猪肉末放在一起做汉堡肉饼，我也是异想天开了，但是效果却是棒棒的，每一口咬下的汉堡肉里都有羊肚菌的香气，跟猪肉也特别搭，自己做的汉堡肉饼每一口都非常juicy。
用料：
200克猪肉
5颗新鲜羊肚菌
10克面包糠
3克海盐
5克黑胡椒
1个胡萝卜餐包
2片生菜
1片西红柿
1个鸡蛋
1片芝士片
1勺沙拉酱
做法：
羊肚菌洗干净，切成羊肚菌末。
加入猪肉中，再加入面包糠，用盐和黑胡椒调味，使劲摔打十下，团成汉堡肉，并压得比面包胚直径更大一些。
在平底锅中倒入橄榄油，煎肉饼。
两面煎到金光。
可以盖上盖子焖几分钟。
把肉饼先扒拉一遍，用剩下的油煎鸡蛋。
把汉堡胚对半切开，放在平底锅里烘烤，汉堡肉饼上可以放一片芝士片让其融化在肉上。
在面包上挤一些美乃滋。
放上生菜。
放上肉饼。
放上西红柿片。
放上煎蛋。
最厚盖上汉堡🍔盖。
完成。
中间的汉堡肉超级大块。
板栗圆子烧蛋
我又把老妈的拿手菜搬出来分享了😄这是大部分人都会喜欢吃的一道菜，只是要掌握好咸淡、和甜度肯定没问题，盐、酱油、糖我是凭感觉放的，没办法一一秤重。掌握不好就别做。如果做不好不要怪菜谱，我是认真做认真记录拍照，请积口德！谢谢！
用料：
150克板栗
400克肉
8只鸡蛋
适量红烧酱油
适量生抽
适量糖
适量盐、葱、姜、胡椒粉、黄酒、盐
做法：
板栗肉
7只鸡蛋煮熟，一只不煮用于调肉圆
板栗焯水
肉斩肉糜、板栗斩成粒
肉糜中加板栗粒、黄酒、一只生蛋🥚一点点盐（不要多了，等下还要用酱油烧）胡椒粉、葱姜，带上一次性手套抓均匀
调好的板栗肉糜一个个在左右手中来回摔打做成肉圆，鸡蛋剥壳待用
油烧热，放入肉圆定型
捞起备用
锅中放水，把肉圆、红烧酱油、生抽、糖（不喜甜可不放）烧开后转小火盖盖小火焖20分钟。
放入鸡蛋烧上色并且收收汤汁
好了，诱人吗？大部分人都会喜欢吃的一道菜，做不好不要怪菜谱！我认真做认真记录的，请积口德！谢谢！
无油无糖香蕉松饼（减脂健康版）
减脂增肌期间不能吃高热量高GI高糖的美食，这款松饼非常适合减肥期间的你哦！用来当早餐堪称完美！这个方法里无油无糖，是非常健康的快手料理，这里因为全麦粉所含健康元素较多，如没有也可以用普通面粉一样的。
用料：
60克全麦粉
60克牛奶
1只鸡蛋
1根香蕉
做法：
准备材料。香蕉越熟越好。
用勺子压成泥。
打入一个鸡蛋，加入牛奶，用手动打蛋器拌均。（我是用料理机加入香蕉牛奶打成浆，再加入鸡蛋混匀的）
加入过筛的低粉。
搅拌均匀成糊状。面糊要有一定的流动性，过清就加粉，过稠就加牛奶。
准备一个不粘锅，加热后转小火。取一个深汤勺，一次一勺，面糊要快点倒下去。不能一点点的，不然会形成一圈圈的痕迹…因为面糊很容易熟，先倒的自然就熟了。
保持最小火，一直不反面，直到面糊上面有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了就能翻面了。
翻面再煎十多秒就能出锅啦～一个个煎，也可以两三个一起煎。
全部煎好后装盘，淋上枫糖浆或者酸奶或者加点牛油，还可以蘸果酱什么的吃，总之这款松饼就是和各种酱百搭的啦。
爆炒灵芝菇海鲜菇
用料：
一包海鲜菇
一包克灵芝菇
少量淀粉
少量蚝油
少量盐
少量糖
少量鸡精
少量胡椒粉
少量麻油
做法：
灵芝菇 海鲜菇洗干净沥干水分备用 油热后爆炒菇 然后下所有配料 收汁就可以装盘了
［一日三餐］超级好吃两面煎的水煎包
去早餐点吃生煎，就一面脆脆的，另外一面要么软，要么就是面，想吃两面都脆脆的呀。
用料：
适量各种馅料
适量半发的面团
做法：
馅料：我用的肉，胡萝卜还有葱，然后放调味料（生抽 老抽 胡椒粉 耗油 鸡精）不用放盐，具体的量看你的馅料多不多呀。
发面团，不是做包子，不用使劲揉，加水揉成这个样子，盖上保鲜膜，让它发半小时
发好随便揉两下，擀成包子皮（忽略我这个手残党吧）
包成小包子等我形状
平底锅刷油，油不用太多，把包子反着放，煎一会。
有点焦黄了，放水，盖上锅盖焖（水不用太多）
水干了，马上开小火，然后把生煎全部翻个身涩，然后煎一会。一点要注意火候嗷。
关小火没来得及，有点糊掉了，撒上葱芝麻出锅，
开吃！！
乐活教主的美食之——酸辣肥肠
之前有一次去苏州旅游，在一家重庆饭店吃到一盘又香又脆的炒肥肠，当时，那个老乡把一盘让我垂涎欲滴的肥肠端到我面前的时候，我觉得他好帅哦~原谅一个吃货在美食面前的0形象。O(∩_∩)O哈哈~
回到上海后 , 每次在饭店看到炒肥肠都会点上一份，却再也没吃到我想念的味道...

使用工具：家中常备厨具
操作时间：1个半小时
用料：
500克肥肠
适量大料
适量葱姜蒜
适量植物油
适量老抽、生抽
适量盐、醋
做法：
准备所需材料
肥肠洗净，我买的洗干净的，简单洗洗就好。^_^   放入沸水，加姜片、香料大火煮开后转小火1小时。捞出放凉，斜刀切成小段。
锅子洗净烧热，放油、下花椒粒、姜蒜片、干辣椒段爆香，倒入肥肠，放老抽、生抽上色，放料酒，炒匀至肥肠焦黄色，出锅前撒少许盐，沿锅边撒点醋提香，盛出。
出锅喽！吃不完可以装好放冰箱冷藏，第二天吃面作浇头也不错！
配上我的泡菜和南瓜浓汤，简直巴！适！惨！了！
美食DIY就是这么简单！
龙虾卷
爱死王子岛的龙虾卷，离得太远自己做吧！味道还是很接近哒😋
用料：
2只龙虾
4个面包
1个土豆
N勺美乃滋
做法：
蒸熟🦞去头尾把肉切碎
土豆切碎与龙虾碎用美乃滋（蛋黄酱）拌匀
面包用黄油煎一下，酥脆喷香。我切开是为了造型，其实应该用热狗包更好。把刚刚拌好的沙拉夹在面包里就OK啦！超好吃的！
ins圣诞雪花巧克力面包，不用出膜一样好吃😍
等到下雪一起出去堆雪人吧☃
   虽然离圣诞还比较遥远，但实在忍不住剁手这款颜值爆表的巨无霸大面包
   看着造型比较复杂，但其实做起来非常简单，而且还可以当成万能配方，包进果酱，豆沙都可以🤪随君所好。
   因为不是做吐司等对面筋要求比较高的面包，这款大面包只需简单揉面，手揉如果有信心的话也可以，烤出来的面包外脆里嫩，包裹这浓郁的巧克力味道，即使巨大一个也可以分分钟秒光🙊
🐣本方可做直径约20厘米的雪花一个，烤箱尺寸小的话建议减半制作
！做前请阅读小贴士
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
170克牛奶
40克糖
4克盐
1个（小）全蛋
3克耐高糖酵母
35克黄油
适量巧克力酱
做法：
面团部分除黄油外全部倒入厨师机中（先添加液体后添加粉状）先开低速较打成团，后开高速搅打至扩展（破口成锯齿）
加入软化的黄油，揉均匀即可（出膜更好）
滚圆，盖保鲜膜，收口朝下室温发酵至2倍大小
发酵好的面团用手指检查一下（手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即可）分成三份，滚圆松弛20分钟
松弛好的面团擀成直径约20厘米的圆形面片
取一个面团均匀涂抹一层馅料（巧克力酱）
再盖上第二层面片
再一次涂抹
盖上最后一张面片
第一张面片和第三张收口捏捏紧，找一个圆形模具放在中间
先切成四份（一定要切下去）
八份
16份
提起相邻的两个向外翻两下捏紧，整一下造型
放入烤箱进行第二次发酵至两倍大小
发酵好拿出来筛上高粉或者涂上蛋液
烤箱预热中下层180度25分钟左右即可
紫薯奶香西多士～平底锅就能做，超级简单
紫薯和吐司完美搭配，外层酥脆，里面软糯香甜，富含丰富的膳食纤维～做法很简单，用平底锅就可以做，谁吃谁知道好吃😋10分钟就可以搞定，适合12个月以上所有宝宝～
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
60ml牛奶
两片吐司
适量芝士碎
做法：
紫薯切片，上锅蒸熟
蒸熟以后取出，加入牛奶，我加的是用奶粉冲的牛奶，然后压成紫薯泥
加入芝士碎
搅拌均匀
先把吐司的边边切掉，然后切成4块的小方块
把紫薯泥夹在两片面包中间
充分裹上鸡蛋液
上锅煎熟
六面都要煎熟
超级可爱的紫薯奶香西多士就做好了，宝宝一次可以吃4个😋
ANZAC Biscuits 澳新军团日饼干（燕麦椰蓉饼干）
每年4月25是新西兰和澳大利亚公共假期澳新军团日。

澳新军团日前夕，你可能会看到超市里促销的这款澳新军团日饼干。据说在第一次世界大战期间，许多女性在家烘焙这种用燕麦黄油面粉制作的饼干，寄给海外的士兵们，作为她们对战争支援的表现。由于运到海外士兵手中的路程遥远，对这些饼干的其中一个要求就是储存时间长，所以许多传统的ANZAC饼干食谱里不含鸡蛋。

如今这种饼干的味道一定比百年前更香甜，它也不再是澳新军团日的专利，而成为在澳大利亚全年随处可以买到的零食甜点。

此配方可以做12块饼干
用料：
125克面粉 Flour
100克燕麦片 Rolloats
90克糖 Sugar
80克椰蓉 Coconut
10克糖浆 Golden syrup
100克黄油 butter 
1/2 茶匙 teaspoon苏打 Baking Soda
2汤匙 tablespoon开水 Boiling Water 
做法：
把所有干性材料面粉，燕麦，糖和椰蓉混合。

（此时烤箱预热170℃）
糖浆和黄油放到一起，放微波炉里丁20秒，让它融化
融化好的黄油和糖浆
把1/2 茶匙烘培苏打粉加入到2汤匙的开水里，搅拌均匀后，放入到黄油和糖浆液体里搅拌均匀。
把液体倒入干性材料中
搅拌均匀，然后把面团分成12份
每个饼干用手按压成圆形，放入到预热好170c 烤箱中，烘烤15分钟，直到表面金黄。
刚出炉的饼干有点软，等彻底凉了就会变得硬和酥脆。
这个饼干口感非常好，每一口都有着满满的燕麦和椰蓉香。对鸡蛋过敏的朋友一定要试试这个饼干，真的是太好吃了。
腌蒜苔
新蒜苔上市了，看到它就想到了小时候妈妈那个腌蒜苔的味道，已经垂涎三尺了🤤，那就自己动手吧！
用料：
1把蒜苔
少量醋
适量盐
适量辣椒面（根据个人口味调整用量）
5～6个干辣椒
少许花椒粒
适量食用油
做法：
蒜苔洗净切小节（越小越好入味）
切好的蒜苔盛入干净容器，加入适量食盐，搅拌均匀，盖上盖子腌2天
腌到蒜苔看起来皱皱的感觉，然后倒掉腌出的水分，加入辣椒面、干辣椒段
起锅烧油，小火将花椒粒炸出香味，然后淋在辣椒面和蒜苔上
搅拌均匀就可以了
做得多的话可以装瓶密封，然后放冰箱保存！
牛角面包Croissant（面包机＋手工）
牛角面包这真是一个慢功细活，大概要用4-5小时才能做好。不要着急慢慢做，吃起来却很满足。一个小小面团可以发好大。
用料：
500g高筋面粉
140g水
140g牛奶
10g盐
55g糖
11g酵母粉
40g无盐黄油（软化）
全蛋液（加一点点水）
280g无盐黄油(冻)－－裹入用
少许面粉
做法：
将280g无盐黄油切成小块，裹入保鲜膜包好，用擀面杖擀成后1.25cm的15 cm x 15 cm的正方形的黄油板放入冰箱，使用前拿出来
将高筋面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合。用面包机揉面。（后油法）
加入软化的黄油继续揉面，柔到延展
把面团拿出后，盖上保鲜膜，发酵半个小时。
将面团放在案板上压成厚1厘米的板装。案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上
把面团盘成一个26 cm x 26 cm的正方形。把黄油板裹入。黄油板盛45度角放好
将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下。
把面皮擀薄。
擀成20cm*60cm的长方形
把擀好的面皮折三折
放入冰箱冷藏发酵30分钟
发酵30分钟后，转90度然后再重复步骤9-11。一共发酵3次。
把发酵好的面擀成长条（100cm长）。把边角上多余的面团修去（可以分几次弄）
用刀裁成边长约12.5cm，底边6.25一个的等腰三角形。（15个左右）
在底边的中央划开一道约2厘米的长缝，然后卷起来
把两个角往中间粘一下
发酵约60-65分种，发酵至1-1.5倍大（最好的发酵温度：24ºC to 26.5ºC ）
表面刷上蛋液
烤箱预热，200度（390F）中层烤18分钟，表面金黄立即关火。
咸菜肉丝毛豆笋丝面
用料：
克毛豆
克肉丝
克咸菜
克冬笋
克盐
克油
克糖
勺料酒
做法：
备料
煮面
炒咸菜肉丝笋丝
加入毛豆继续炒

把面倒进去拌一拌
完成～

真好吃
0失败马蹄糕做法！                  Q弹爽滑！新手友好！
夏天最适合吃这种清爽Q弹的马蹄糕啦，作为一道经典岭南风味的广东小吃，软、滑、爽、嫩！口感甜蜜入口即化，深受老人小孩的喜爱！一起学起来吧！
    我用的是生熟粉浆的做法！
    马蹄（荸荠）的量随意加，喜欢吃软滑中有更多的脆脆口感就加多点马蹄。
用料：
适量马蹄
125克马蹄粉
375克冷水（搅拌马蹄粉）
375克开水
150克黄片糖
10克（可加可不加）红糖
做法：
新鲜马蹄切碎，大小按个人喜好
冷水加入马蹄粉中
搅拌均匀，至无颗粒状
最好过筛一遍更细腻，放一边待用
黄片糖加入开水中，融化
加红糖颜色会更深，蒸出来更好看
生粉浆水搅拌均匀
分几勺加入融化好的糖水中，再倒回生粉浆水中，搅拌均匀（要一直搅拌）
粉浆水全部搅拌均匀后加入马蹄
马蹄不沉底的关键就是生熟粉浆的混合
放入玻璃碗中
大火蒸30分钟
是不是超简单！快来试试看吧
焦糖干邑可颂布丁
名字很唬人，其实换个说法就是烤蛋奶液泡面包...唔，本质是一样的。
剩下的面包都可以做布丁，是除了浸透蛋奶液入黄油内煎之外的另外一个选择。此食谱出自Nigella，是的，就是那个长得成熟性感但是做菜热量高得吓死人的熟女。经常看她很开心的说，"我们现在只需要一点点的糖噢"，然后大刀阔斧量了一杯糖哗啦啦的往锅里倒....我这个时候通常很崩溃。
她的这种量度方式还不止于糖份，比如有时候还托起一块黄油假模假式的说，"现在放入一点黄油"，然后右手拿着黄油刀切了一小块...转瞬之间你发现其实那只是做做样子，手头一整块大概150g的黄油全部华丽丽的进了锅子完全没有迟疑的样子。
所以研究了这个食谱之后我果断减少了糖量＝ ＝减少之后的糖量已经不怎么甜了，不用继续往下缩减了><
用料：
40g白砂糖
少许水
一小勺香草香精
一个鸡蛋
60ml全脂牛奶
60ml奶油
2个可颂面包
做法：
烤箱预热180度
白砂糖称量好放入锅里，加少许水轻轻摇晃至全部湿润。开小火。煮焦糖液的技巧是不能用勺子搅拌，如果觉得加热不均匀可以摇晃锅子
焦糖液呈现金黄色状态后，倒入牛奶和奶油略煮直到焦糖融化。关火，入香草精和酒，葡萄干
液体冷却到不烫手的状态后，磕入一个鸡蛋，搅匀。焦糖布丁液制备完成
面包撕成大块放入烤盘里，倒入布丁液，稍微往下压压面包使其吸收蛋液。入预热好的烤箱烘烤15－20分钟即可
下饭菜、能喝汤的酸菜鱼
夏天没食欲
这道菜绝对是首选
用料：
1条大概2斤黑鱼
1包酸菜鱼料包
适量大蒜
适量生姜
适量黄豆芽
1盒鸭血
适量海带结
做法：
准备好所以材料 配菜 可以根据自己喜好搭配。不过鸭血真的很好吃
把酸菜包里的腌料倒入片好的鱼肉➕两瓶盖料酒
鸭血 提前烫熟
黄豆芽提前烫熟
锅内倒油 把鱼油和鱼骨放锅里 小火煎至两面金黄。这一步要有点耐心哦，这样煎 是烧出来的鱼才香
准备大蒜 切碎 生姜切片
煎好的鱼 我懒得盛出来就扒一边了。锅里倒入酸菜包 炒出香味。酸菜包一定要炒 这样汤才好喝 
锅内倒入开水 末过食材的开水
水开放入 腌制好的鱼片。不用再放调料了哦
把酸菜鱼盛入 装入配菜的碗内。撒葱花 搞定。这汤无敌好喝
苦瓜炒西红柿
隔两三天就吃一回，有股青虚虚的味道
用料：
2根苦瓜
半个西红柿
2瓣蒜
适量盐及十三香
做法：
苦瓜洗净，从中间剖开去瓤，顶刀切片。蒜切片，西红柿切块。
油热下蒜片出香味，放苦瓜和西红柿翻炒，苦瓜快熟的时候放盐和十三香，拌匀关火出锅。
电压力锅手撕鸡
只需一个电压力锅就可以轻松搞定，超级简单和美味。
用料：
500g鸡
做法：
洗干净鸡之后抹一层盐和鸡粉，好压力锅锅底倒点油，把鸡放入国内，上面放点剁粹的姜蒜，盖上锅，调到鸡鸭肉选项，等待出锅！！
金针菇烧日本豆腐
一道简单又好吃的菜
用料：
1把金针菇
3条日本豆腐
3瓣蒜
2根葱
2勺生抽
1勺耗油
1勺淀粉
做法：
多放点油炸日本豆腐
炸至金黄翻面
剩下的油炸蒜粒，再放入金针菇翻炒，快熟的时候加入炸好的日本豆腐
加入生抽和耗油，再淋上淀粉勾的芡汁，收汁撒上葱花出锅
太好吃了鸭  😋
牛肉酱
比起老干妈，其实我更喜欢阿香婆的香辣酱。是西安本地出的一种带着肉末的酱。和很多企业一样，从小吃到现在的东西，如果没有强有力的改革，多是销声匿迹，活着的也是半死不活。阿香婆大概就是这种半死不活的吧。
   这个酱的味道让我想起来阿香婆的味道，虽然并不知道阿香婆具体的做法。但是至少这个酱很下饭，很百搭。
用料：
500克牛肉糜
30g花生
30g松子
一瓶老干妈
15g辣椒酱
30ml花椒油
40ml油
做法：
    平底铸铁锅中，放平平一锅底的油。用擀面杖碾压30g花生、20g松子放入锅中，倒入500g牛肉糜、一瓶老干妈、一汤勺泥状特辣辣椒酱、2汤勺花椒油。小火慢炒，直到所有水份被炒干，牛肉末粒粒分明即可。这个过程大概持续半个小时左右，期间要加少许盐。另外不可以用豆瓣酱，因为豆瓣酱的渣子太多会影响口感。
     油将所有食材中的水分炸出，如果炒制的比较理想，水分脱干。装入干净的玻璃瓶中有油封着，可以保存很久。做好的酱，可以拌面，拌凉菜、也可以用来炒菜、当辣椒酱。
小米红枣桂花糕
喜欢这个蒸糕的清淡软糯，小米养胃，再加上桂花的清香和红枣的香甜，咬一口真的口齿留香，喜欢蒸糕的朋友们一定不要错过。
用料：
10颗红枣
2个（每个约60克）鸡蛋
60克小米蛋糕粉
20克糯米粉
30克粘米粉
40克糖（细砂糖）
100克牛奶（普通盒装原味奶）
10克色拉油
适量桂花（看自己喜好添加）
此配方为6寸戚风圆模用量
做法：
红枣切成很小的丁备用
将蛋黄蛋白用两个碗分开，蛋黄打散加入牛奶和色拉油画“Z”字搅拌。
一直搅拌到上面有一层细腻的泡沫即乳化完毕。
所有粉类混合均匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
加入红枣碎搅拌成细腻光滑状态。
蛋白霜打发，装蛋白的盆一定要无油无水。电动打蛋器低速将蛋白打出鱼眼泡时加入三分之一的糖。
接着用电动打蛋器高速打发成细腻的泡沫，再加入三分之一的糖。
继续用打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是个大弯钩加入剩余三分一的糖，最后低速搅打明显感觉到阻力，提起打蛋头的前端是短而小的尖峰状态即可。
取三分之一的蛋白霜加入面糊中用橡皮刮刀进行翻拌搅匀。
再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀直到看不到蛋白霜，面糊呈细腻光滑状。
将拌好的面糊放入模具中左右晃动几下让其平整，再把模具离桌面10公分左右轻轻的从上往下震几下将气泡震出来。
表面洒上桂花干
用保鲜膜将模具包紧放到大火烧开的蒸锅里中火蒸38分钟后关火焖5分钟再出锅。（送入预热好的蒸烤箱，低温烤模式，上下火100℃蒸38分钟蒸好后不要急着拿出再焖5分钟）
出锅后倒扣晾凉，不要等全部凉透，凉个十来分钟就可以，先把底部用手往上顶一下让其底部有点脱模。然后慢慢网上推即可脱模。
适合趁热吃
软糯香甜不上火
芹菜鲜肉大馄饨
写给fr的朋友。
馅料的量可以包80～90个大馄饨。
用料：
350克猪绞肉
1000克西芹
适量开洋
适量干贝
适量盐
2瓶盖料酒
适量姜泥
适量生抽
适量蚝油
1小撮白胡椒粉
1咖啡勺糖
80克(一包)榨菜
适量大馄饨皮
～～～～～～汤料
蛋皮
虾皮
紫菜
白胡椒粉
麻油或猪油
生抽
葱花
做法：
馄饨皮子。PS店冷冻柜里拿。
肉馅去法国超市买盒装猪绞肉。里面有少量的盐和胡椒，所以调馅时要注意放盐量，馅子不要过咸了。
※注意：不要买做saucisse的肉馅……不要买做saucisse的肉馅……不要买做saucisse的肉馅……重要的事情说三遍。用saucisse的预拌肉馅做馄饨、包子等会有怪味。
榨菜。PS店里有卖。
开包后切成碎末。
开洋、干贝用开水泡开。
干贝用手撕成丝。
开洋用刀切成碎粒。
馅料制作：
    1、西芹去叶去根洗净沥干，用切菜机切成碎粒后放入滤网，加适量盐后搅匀，让它出水。
    2、出水后的西芹碎和肉馅混合，加入料酒、姜泥、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖等调料，开厨师机用搅拌头搅拌至肉馅出浆。
    没有厨师机的同学就用筷子顺着一个方向搅拌。
    3、加入榨菜末、开洋碎、干贝丝用刮刀搅拌均匀。
    4、取一点馅料入微波炉叮十几秒，取出后尝尝味道，如果觉得淡了就再加点盐。
包馄饨。
煮馄饨：锅中放入适量水烧开，放入生馄饨，盖盖。待水滚后开盖，加入适量凉水后盖上盖子。待水再次滚后开盖，再加入适量凉水后盖上盖子。待水再次滚后，看馄饨已经全部浮起说明熟了，可以盛出来了。（一共加两次凉水）
※※※ ※※※
制作汤料：碗里放适量蛋皮丝、生抽、虾皮、紫菜、葱花、白胡椒粉、麻油/猪油等，加入煮馄饨的开水调开。
放入煮熟的馄饨拌一下，就可以吃啦。
肉馅量可以包80～90个大馄饨。
多余的馄饨放冰箱速冻，可以存放很久的。
谢谢观看。
矜宸•荠菜馄饨馅料
北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃馄饨，尤其是新鲜荠菜馅的馄饨深受宠爱。 今天给大家介绍一款深藏弄堂的荠菜馄饨馅料，保证让你的孩子从此爱上馄饨～
用料：
2斤猪肉糜
2斤荠菜
1只鸡蛋
1.5斤虾
3片姜
适量料酒
适量生粉
2根葱
适量盐糖味精
一勺蚝油
做法：
姜葱切末加入肉糜中，下入，盐糖味精，料酒和蚝油，打入一颗鸡蛋并加入两小勺生粉。用力搅拌摔打上劲，这样可以保持肉香并有弹牙的口感。
荠菜洗净，用清水浸泡二十分钟备用。
鲜虾去壳去肠泥洗净后，在案板上用刀背碾成泥状。调入料酒，葱姜末，少许盐和生粉抓匀。将虾泥放入较大空碗中摔打上百次成虾胶备用。
锅中烧开水，将荠菜烫熟捞出过凉水保持碧绿的色泽。挤干水份，在案板上将荠菜剁成均匀的菜末。
锅内下色拉油烧至六成熟下入荠菜煸炒并立刻关火拌匀。 过油目的是保持荠菜的香味和新鲜度，将荠菜盛出放凉透备用。
将虾胶拌入肉馅中，用手抓均匀摔打片刻。
将完全放凉的荠菜末拌入馅料中，至完全融合。
拌匀后的馅料具有诱人的色泽和馥郁的香味。 闻的到鲜甜和香浓，此刻需要完成最后的调味。
在进行批量包馄饨前，现包两个馄饨试一下调味是否合适，并作出微调，这样一份非常美味的馄饨馅料就完成了。 该馅料同样可用作百叶包，油面筋等，营养丰富口感鲜嫩弹牙，你一定会爱上它。
孜然脆骨
用料：
500克猪脆骨
孜然粉
料酒
五香粉
5片姜
8瓣（大的）蒜头
2个小米辣
30粒花椒
生抽
做法：
猪脆骨洗净切薄片（我用的是超市切好一盒的）加入一勺料酒，一勺淀粉，少许盐，一勺五香粉，一勺孜然粉，一勺生抽腌制两个小时
姜，蒜，小米辣切大粒
锅里倒油烧热，下脆骨小火炸制，直到肉质收缩，两面金黄即可，捞出备用
炸好的脆骨放置一会儿，重新倒入油锅复炸一分钟
锅里倒油，烧热，下入花椒粒及姜蒜小米辣爆香
倒入脆骨，大火快速翻炒，加入孜然粉，少许盐调味即可。
完成
鲁邦面包
用料：
100%全麦粉
40%鲁邦种
2%盐
0.1%枫糖浆or麦芽精
60%水
做法：
将全部材料混合，用折叠法进行揉面，每30分钟折叠一次，一共3小时。
之后放在发酵篮发酵3小时，看状态有2倍大就可以了，我没有发酵篮，随便拿了个盆来发酵😂
我是室温发酵的，24度 75湿度，220/220  18分钟
出炉
百香果干
百香果是我最爱的水果之一，每次想吃或者想泡柠檬蜂蜜，都要去超市买，然而每次买回来都吃不完，浪费掉了。这不看到这么一个好办法，立马就动手做了，能保存好久，想喝就拿一片出来泡。超方便的🤗
用料：
百香果            若干
乐创烘干机   一台
做法：
挑选新鲜的大果，用清水清洗干净。
将百香果切开两半，用小勺挖出果肉，注意挖果肉要小心，把带皮的清理干净。挖出的果肉要过筛，滤干果汁，果肉分开。
接下来拿这个圆形的模具，或者你喜欢的模具将果肉平整的摆好，注意不要弄的太薄，会黏住网。
这时我们可以放进烘箱啦，60度12个小时。注：4小时后要上下里外进行转换，9小时后我们就可以翻过来烘另一面了。摸着有点光滑有点粘手就可以了。
做好的效果是这样哒，要密封保存喔。
想喝的时候就可以拿一片出来泡咯。
番茄罗非鱼🐠
用料：
一片罗非鱼
1个西红柿
2片姜
2勺番茄酱
1勺料酒
适量黑胡椒
适量水淀粉
做法：
速冻鱼片解冻后切成小块，姜切丝，倒入料酒 黑胡椒碎腌制备用。
番茄 顶部切十字花刀，放入开水中煮一下，捞出过凉水去皮。切小块备用。
锅中烧开水，把腌制的鱼块过水焯一下（焯一下是为了让鱼块成型不易碎）
热锅放油，倒入番茄块炒出红油，加两勺番茄酱颜色更鲜红。
加入鱼块翻炒，加盐调味，水淀粉勾芡。装盘，撒黑胡椒醉。
洋葱青椒鸡肉
并不是糊了...图片看起来颜色深得很
用料：
2只青椒
100g鸡肉
1只紫色洋葱
少许生抽
适量盐
做法：
加色拉油，青椒先炒
青椒偏软后，加鸡肉翻炒。这时加了点生抽
加入洋葱，加盐，试味，洋葱炒熟后淡淡甜味 出锅
雪媚娘
香甜软糯的雪媚娘你可喜欢?
用料：
200克1⃣️糯米粉
60克1⃣️玉米淀粉
120克(可适当减少)1⃣️细砂糖
360克1⃣️纯牛奶
50克(炒成熟糯米粉)2⃣️糯米粉
50克3⃣️黄油
400克4⃣️芒果(换成自己喜欢的水果)
300克5⃣️淡奶油
25克5⃣️糖粉
做法：
准备所需材料
将标注1⃣️的材料混合在一起，搅拌至无颗粒状态的面糊。
用面粉筛过筛一遍。
面糊倒入汤碗内放入蒸锅中，用大火蒸30分钟左右，时间根据面糊的状态决定，直到凝固没有流动的液体，呈半透明状即可。
将标注2⃣️的50克糯米粉用不沾锅炒熟，全程用小火，炒到糯米粉没有生粉的味道，有点微微泛黄就可以了。
把标注3⃣️的50克黄油放入刚出锅的面团中，使其融化。
等面团稍凉后，戴上一次性手套开始揉(必须要戴，没有手套就直接把面团放入保鲜袋中再揉)。一直揉到黄油都渗透到面团里，揉成光滑细腻的面团就可以了(这个过程有点虐，别灰心，慢慢揉肯定能成)。接着把揉好的面团放入保鲜袋，再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以了。
把标注4⃣️的芒果去皮切成丁，把标注5⃣️的淡奶油和糖粉打发至出现纹路，侧盆不会流淌的状态。
将面团平均分成20个(每个35克)，操作过程中沾点熟糯米粉，防止粘连。用擀面杖擀成饺子皮形状，先放上一匙奶油，然后加上水果，再在水果上面放一点奶油，然后就像包包子一样，捏起来收口就可以了。
依次包好后，把雪媚娘放入纸托里，再装入75克的月饼盒子里，放入冰箱冷藏保存。(雪媚娘不能裸露放冰箱)
披萨饼皮
做面包等发酵的时候 做了非常容易的饼皮
用料：
克高筋面粉          290
克低精粉              130
克黄油                    30
克糖                        30
克盐                         10
克酵母                     10
克温水                   220
做法：
除温水，所有材料搅拌均匀。
慢慢加入温水，注意酌情增减。揉成光滑的面团。盖保鲜膜室温发酵1小时。
平均分成四份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。擀成直径25cm圆饼皮。
用叉子压出喜欢的花纹（不用特地卷边 烘烤的时候会自然膨胀）这时烤箱上下火190度预热
上下火190度5分钟即可
晾凉装保鲜袋冷冻保存
什么时候想吃，无需解冻，撒上喜欢的食材，直接烘烤。
蘸醋皮冻
猪皮冻，含有大量蛋白质，骨胶原，用陈醋加上姜米蒜米砂糖调成的酱汁，蘸点着皮冻吃，入口的满足感非常棒。
用料：
150g猪皮
1颗小葱
少许姜
3小粒蒜
3汤匙绍兴花雕酒
少许鸡粉
少许胡椒粉
少许盐
2汤匙陈醋
1茶匙生抽
少许砂糖
做法：
猪皮去毛洗干净，放入锅里分别加入姜，葱，酒去异味煮10分钟。
生姜，蒜粒切成米粒，加上陈醋，砂糖，生抽调成醮汁。
煮过的猪皮将皮上的肉刮干净洗干净后切丝，放入锅里放水将猪皮盖过1寸至2寸，大火煮开中火煮一小时待猪皮溶化后加入盐，鸡粉，胡椒粉调味待冷后放入冰箱冻后取出切小块蘸上醋料即成。
「海氏K5空气烤箱」一看就会，营养美味❤️缤纷果蔬虾🍎🥒🍍🦐
缤纷的食色诱惑，却不加一点油，吃得没负担，更健康。缤纷果蔬虾，虾皮酥脆，虾肉紧致嫩滑，鲜美极了😋火腿肠肉香十足，搭配酸酸甜甜的果蔬，让这道菜，口感更丰盈。
用料：
1台海氏K5空气烤箱
6只大虾
2根芦笋
1块苹果
1段青瓜
1块菠萝
做法：
快来试试吧🍽
准备好食材。
先来切果蔬、火腿肠等。
芦笋焯水，沥干、待用。（不一定要全部用芦笋头，2根芦笋切小段就好。）
火腿肠两根切成6段，再切面处划“十”字，如左上角图一。
把苹果🍎青瓜🥒菠萝🍍切成大约长1.5厘米，厚大约
5厘米。
（如果有剩下的果蔬，直接挤点沙拉酱，做成果蔬沙拉，不要浪费哦。）
虾一定要买比较大只的，最好是活的。
把虾须剪掉，去虾脑、虾肠，再把小虾脚剪掉，开背。
把肚子也剪开，整只虾镂空，才能装更多果蔬等。（如果你买的虾，闻起来特别腥，可以倒少许料酒在虾里面，用手轻轻抓一下，再用食用水，冲洗、沥干。）
这时打开海氏K5空气烤箱，点空炸预热，温度：180度，时间：5分钟。高清LED大屏显示，操作简单，定时调温一目了然。
预热同时，大虾肚子塞入火腿肠，再塞入果蔬，你看，整只虾瞬间五彩缤纷呀。
预热完成，把缤纷时蔬虾送入海氏K5空气烤箱里，空炸时间：6分钟。
美味极了！
我先吃为敬🍽😋
（可以按自己喜好挤点沙拉酱等，我觉得原汁原味很好吃，这个菜没加任何调味料）
从海氏烤箱、厨师机，到今年的新品K5空气烤箱，海氏的产品，一直给我惊喜。敲级百搭的奶白色，无论你的厨房是什么装修风格，都很搭，放在哪个角落都好看。
这款K5的加热管/转笼/炸网等为可食用级不锈钢材质，强度大、使用寿命更长。让我更安心给家人做美食。
海米冬瓜
用料：
700克冬瓜
1小把海米
几粒蒜
做法：
海米泡几个小时
冬瓜削皮切块，下油锅炒两分钟起锅待用
蒜剁烂，锅中再放少许油，下蒜泥炒出香味
再下泡好的海米，翻炒几下
倒入冬瓜片，翻炒几下
倒入少量的水，盖上锅盖，小火焖煮片刻，撒上盐即可
枸杞瘦肉蛋花汤
用料：
枸杞叶
瘦肉
1个鸡蛋
盐
3片姜
油
做法：
油盐酱白砂糖生粉腌瘦肉
煎个蛋
放几片姜，加水，烧开后加枸杞叶，变成下面这种颜色后把蛋倒下去，盖上盖子
如图
两三分钟后加瘦肉，再过一会加盐加糖就可以吃了
苹果隐形蛋糕
感恩节大餐中，少不了火鸡，更少不了甜点。今天给大家推荐一款苹果隐形蛋糕，简单易做，在感恩节大餐中轻松俘获众心。隐形苹果蛋糕是将苹果片放入蛋糕面糊中再烤制，软糯香甜的蛋糕搭配着脆甜的苹果，蛋糕表面还有一层杏仁片，吃起来相当美味。
用料：
2个鸡蛋
45g细糖
30g黄油
1g盐
90g低筋面粉
120g牛奶
2个冰糖心的脆苹果
适量杏仁片
适量表面糖粉
做法：
准备好所用的材料，鸡蛋提前回温。
6寸戚风蛋糕模具底边和周边都抹油后垫好油纸。
常温鸡蛋加入细糖、盐，用电动打蛋器打发至细腻浓稠状态。
黄油隔水融化成液体状，顺着刮刀缓慢加入到全蛋液中，拌均匀。
同样顺着刮刀加入牛奶，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒状（面糊可过筛一遍）。
苹果去皮去核后切成均匀的薄片，边切边放到面糊中，让每一片苹果都裏上面糊。
将苹果蛋糕面糊倒入6寸戚风模具中，适当调整让表面平整，最后铺一层杏仁片。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕放入的烤箱下层，烘烤35-40分钟烤至表面金黄即可。
蛋糕出炉放置凉后再脱模，表面撒上防潮糖粉即可切块享用。
成品
成品
巨无霸汉堡
提起汉堡我家的宝牛都是来者不拒，但外面的汉堡里面各种添加剂，看看新闻你就吃不下了，但他却想吃可怎么办？自己动手解决一切，虽然三个多小时只出品4个汉堡，但为了这头牛和家人能吃得健康什么都值了！
用料：
140克高筋面粉
40克低筋面粉
15克奶粉
1.5克盐
35克细砂糖
80克牛奶
1个（小点的，35克左右）鸡蛋
2克酵母
20克无盐黄油
以上面团材料，以下肉饼材料
200克猪肉
半个洋葱
25克面包糠
10克牛奶
1个（小点的，35克左右）鸡蛋
2.5克盐
10克生抽
适量细砂糖
适量黑胡椒粉
适量食用油
适量淀粉
表面装饰
适量蛋液
适量黑芝麻（白芝麻）
夹心
4个煎蛋
适量生菜
4-8片（一个可放一片，也可放两片，个人喜好）西红柿
4片（可不放）芝士片
适量沙拉酱
换种口味：鸡肉玉米馅
1块鸡胸脯肉
适量实用油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量玉米
1个蛋黄
适量酱油
适量细砂糖
适量淀粉
做法：
1.先制作面包胚，除黄油外的材料混合成软硬适中的面团（用机器揉3分钟）；
2.加入切碎的黄油（或室温软化的黄油）（用机器揉3分钟）；
3.揉至面团可以担出薄膜扩展程度（手套膜）;
4.将面团放入容器中（面团没整形圆，比较任性），盖保鲜膜第一次发酵（夏天直接室温，冬天放入烤箱38度发酵）；
5.面团发酵至少是原来的2倍大；
6.面团排出气体分成4等份，将面团滚圆至面团表面光滑，收口在下,盖保鲜膜松弛15分钟后二次发酵至2倍大；
7.表面刷一层蛋液，撒黑芝麻（白芝麻更突显）；
8.放入预热好的上下火180度的烤箱中层烤15分钟，表面金黄色出锅，冷却后密封保存；
9.烤面包的时候开始加工肉饼，猪肉（或是牛肉）先剁碎（用机器15秒打碎）；
1
洋葱切丁（用机器5秒打碎）,锅里少量油烧热将洋葱略炒一下，放入猪肉中搅拌；
11.加入面包糠、牛奶等其他佐料朝一个方向搅拌；
12.搅拌到肉上劲后放冰箱冷藏一会，分成4份；
13.戴一次性手套，将猪绞肉摔打40-50次后，整形成和汉堡大小差不多的圆饼状；
14.平底锅刷油加热（中小火），将肉饼放入锅中，两面煎熟呈金黄色取出备用；
15.煎蛋可以用煎蛋器，没有的直接打在平底锅里，也是用中小火，慢慢煎，撒点盐；
16.煎蛋同时切西红柿，买的时候挑个头大点的，横切，切片（圆型）；
17.全部食材准备好后，就可以开始垒房子了，面包切成两片；
18.一片面包胚，铺一层生菜，挤适量沙拉酱，加一片西红柿，放上肉片，放芝士片，放煎蛋，再放一片西红柿，挤适量沙拉酱，铺一层生菜，最后把面包盖上。
绝对的巨无霸，大的不知如何下口，哇哈哈！
盘子两个完全装不下！洗洗开吃……
换个肌肉馅的试试，首先把鸡肉用料理机打碎或切碎，摔打50-60次；
加入其他全部材料向一个方向搅匀，放冰箱冷藏一段时间；
取适量肉馅，用手揉圆压扁后入油锅煎，全程中小火，煎到两面金黄出锅；
把喜欢吃的放进去，开始垒房子咯……
张大嘴巴，开工！
弹牙的咖喱鱼旦
因为外面买的鱼旦不够好吃，自己试着做。
用料：
1包四九鱼旦
3小块印度咖喱
适量番茄酱
做法：
准备好食材，超市都有的卖。
将鱼旦洗干净，和咖喱一起入锅。
煮15分钟既可，变大就可以了，再挤一点番茄酱更好吃!
超简单版   排骨萝卜汤
夏日没什么胃口，煲下汤喝挺不错的
用料：
一条排骨
半根胡萝卜
少许盐
少许香菜
少许胡椒粉
五片姜
做法：
排骨用开水烫一下
放萝卜和姜片
放七成水，电高压锅43分钟
放盐，胡椒粉，撒上香菜
麦片粥百合莲子玉米碎
用料：
莲子百合
玉米碎
麦片饼
做法：
1，玉米碎，百合，莲子，加水泡2，3个小时

2，放入电饭煲，加入足量水，戳煮粥键（可以预约更方便哦），然后洗漱。

3，煮好后盛出加入麦片饼。麦片有点软的时候可以开动啦
牛奶/巧克力布丁
今天在网上看到的布丁好像好好吃的样子，于是，（多动症）活泼的我打算亲手做一下（应该能吃）
用料：
奶油
100克牛奶
1片（10厘米长，5厘米宽）鱼胶
1勺（平时吃饭用的勺子）细砂糖
2勺（平时吃饭用的勺子）巧克力粉
做法：
网上说要先把吉利丁片放冰水里泡20分钟，考虑到我家没有冰块，所以我就直接把它泡凉水里放冰箱了。（嗯，应该不会有什么事的。）
嗯，这个碗的份量就差不多够了，如果你做多点的话，你要把吉利丁片的份量弄多点，奶也要弄多点，现在这个大约是100来克。
把奶热一分钟左右，再把吉利丁片放进去，搅拌一分钟。（搅拌时用小火）然后再装进瓶子，如果没有，小碗也行。
其实巧克力布丁就是把巧克力粉倒在牛奶里（牛奶热了之后放）。其它步骤与牛奶布丁相同。
......刚才做完牛奶布丁的时候，我忽然发现忘放糖了😂😂应该能吃（也是醉了）