xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲅鱼饺子（含鲅鱼处理过程）
用料：
一条约800克鲅鱼
200克韭菜
400克五花肉
50粒花椒
4勺味极鲜
4克盐
适量白胡椒粉
适量白酒或料酒
适量香油
少许白糖
5片姜
适量蚝油
做法：
先来看看我们的主角儿，新鲜的野生鲅鱼，海鲜第一要素是鲜，本人做鲅鱼饺子不考虑冰鲜或者冷冻的，根本不是那个味道
取内脏，腹腔内的黑皮一定要去除干净
从鱼尾上方入刀，贴合着鱼骨向前走，取下整片鱼肉
反方向取另一片鱼肉，完成后是这样的。鲅鱼很友善，就一个大主刺，没有小乱刺，既方便操作又不易被扎到
用刀背取鱼肉
鱼骨和边边角角的地方用勺子取鱼肉，很方便也能取的很干净
透过光，让我瞧瞧鱼骨的前面和后面有什么区别呢？哈哈，就是两面都没有肉没有肉😂我都佩服我自己，取那么干净
取好的鱼肉。到此处理鱼肉的过程就完成了
鲅鱼饺子必备神器花椒
花椒泡入开水中，盖盖放置到常温
完全冷却后放入姜片，这碗花椒水约600毫升
把鱼肉放入搅拌机，要开始变身鱼茸了，记着要一点一点加花椒水啊。没有搅拌机的亲拿出你们的菜刀，亮出你们的麒麟臂，开始剁剁剁吧！开玩笑了，鱼肉很好剁的😄
来张对比图，图片上方是鱼肉加花椒水在搅拌机里打过的，下方为未处理的
鲅鱼和肥的猪肉是好朋友，必须有，若怕肥，可以减量，少加瘦肉，影响口感
上方鱼下方猪
忘记让盐和糖入镜了，我家领导不爱料酒，我就用的白酒
请上述调料及花椒水、鱼肉猪肉二次进入搅拌机，右下方是混合好的。若没有搅拌机，找个大容器，分次加入花椒水，顺着一个方向，不停搅拌，一定搅拌会儿加点花椒水再搅拌，这样馅才能包裹更多的花椒水，口感更细化。新手可以加个蛋清，鱼肉茸更抱团Q弹
混合好的鱼肉茸是这个样子滴，够细腻吧
韭菜洗净凉干切碎
混合和的成品。韭菜一定包之前再加入鱼肉茸中，你懂的，韭菜遇盐容易激动流眼泪💧
和面擀皮我就不赘述了
鲅鱼饺子要个大才过瘾，我这是把饺子放在小骨碟里，能力所限我没敢往更大上包
一锅小胖子
开吃了，鲜鲜鲜
网油蒸梅肉
到目前为止，除了我家乡，还没发现谁这么做过这道菜。以前是只有过年才吃，因为只有过年才杀猪，那味道真是无法忘怀……如今想吃就吃，但原材料不同，又怎能与我记忆中的味道相比？不过总比没有好，嗯，家乡的味道得记录一下。
用料：
梅肉、网油、姜丝、胡椒粉、生粉
做法：
准备材料，网油就是象一张网一样的猪油，梅肉有些地方也叫里脊，是内里脊，不是脊椎骨上的哦，是猪最嫩的肉条
肉切片，网油切细，如果不吃肥肉，那网油就切大点，等熟了夹出不要，不过它真是不腻人，就算不吃也不要用别的油或炼好的猪油代替，换了真不同，我试过。
肉片网油姜丝用少量胡椒粉、生粉，一点盐（不要多，后面要放生抽）拌匀，放冷水，冷水上锅蒸15分钟左右，熟后把成坨的肉弄散，放葱花、生抽调味调色，淡就再放盐，生抽不宜多。汤肉一起舀着吃，外带一点网油，真是想起都流口水😁
番茄风味金枪鱼煮青椒
简单做菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
12个（只有中号或大号，4，5个）青椒(小号）（洗净，去掉坏部分）
1罐金枪鱼罐（倒水或油分）
6勺A 番茄酱
4勺A 饮用水
4勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺A 酱油
2/3勺A 鸡精
适量芝士粉
做法：
准备碗，铝箔。铝箔做锅小盖子。将A用料和金枪鱼倒入碗里，拌均。
准备锅。将A用料，金枪鱼和青椒倒入锅里，点中火，沸腾后小盖子也放入锅中，覆盖，火调为小火。

途中（大概过7，8分钟）小心将青椒翻面，煮至熟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子（撒上芝士粉）就可以吃。
蒜香酸辣鸡爪
做这道鸡爪的起因

就是楼下卖的鸡爪太难吃了

这个鸡爪口味是按我自己的喜好调的

蒜香味儿比较重

经过口味测试呢

泡6个小时就是尚可

泡12个小时开始进入状态

泡24小时吃的停不下来

味道自己把握吧！
用料：
400g鸡爪
三大片，煮水姜
三大勺，煮水料酒
小半碗白醋
三大勺酱油
两勺香醋
两小勺香油
一小勺糖
一大勺剁椒
一头以上，剁碎蒜头
两片柠檬
少许，可不用鸡粉
少许，可不用盐
做法：
买的这种当天现杀的新鲜鸡爪，主要是碰到啥就买啥，冰鲜冰冻的都可以，没说得特别讲究。
料酒和姜丢进去煮，十分钟即可！

这里鸡爪有几种切法。

粗糙点：一整只泡。
讲究点：去脚趾泡。
精致点：去脚趾，从中间切两半泡。

煮之前切，或者，煮以后切，我觉得都可以的。
十分钟后捞起来。

有条件的拿个冰袋给鸡爪做个冰水浴。

没有也没啥，冷水冲冲冲。
洗掉胶质和油后，我对半切了，但是大半夜搞这个我懒得去脚趾了，粗糙中带点讲究。
白醋，香醋，剁椒，酱油，盐，糖，鸡粉，蒜蓉，柠檬兑一锅，把鸡爪丢进去捞一下。

辣的调味大多数人用小米椒，但是我不，我就喜欢剁椒，因为剁椒已经是炮制过有酸味儿，但是不会过辣，喜欢辣的可以按需加入小米椒。

拿一个厚实一点的袋子装起来，空气挤出来，假装真空，实际上是便于入味儿。

柠檬一小时后取出来，有点儿汁就够了，没柠檬也可以，有的话吃起来有股果香清爽的口感。

柠檬不取出来据说会苦，我就不尝试了。
真的是好吃，我已经吃完一包了，明天继续做。

泡6个小时以上再吃比较合适，24小时最美味，24小时以后？？不存在的，没了。
辣味金枪鱼披萨（薄底）
欢迎到下厨房蓝色港湾线下店体验制作～
难度指数： ★★★☆☆
用时：约35分钟
用料：
期待能在店内相遇
做法：
【制作饼底】
面团上均匀撒上手粉！
将其擀成8寸圆饼（可参照操作台上硅胶垫尺寸）
⚠️接着将饼底转移至烤盘上！
「放置配料」
涂抹披萨酱后依次放洋葱丝、芝士碎、 金枪鱼肉、黑橄榄圈及小米辣圈；
【烘烤】
取隔热手套，放入第三层烤制。
设置烤箱：230度12分钟届时工作人员会协助切分装盘，可以呼唤我们～
【品尝】
店员将协助取出成品并进行切分装盘 就安心的找一个位置等待美味吧！
宝宝爱吃的芹菜胡萝卜虾仁
上次买了两斤新鲜基围虾，一次吃不完，就留了一部分急冻起来。急冻过的虾剥虾仁比较方便
用料：
3根芹菜
半根胡萝卜
12只基围虾
少许盐
1勺生抽
1小块生姜
一点点淀粉
做法：
基围虾解冻，剥壳，去虾线，用生抽，淀粉腌一下，十分钟左右就可以
胡萝卜切丁，芹菜切丁
锅里放油，下点姜末爆香，下虾仁翻炒
差不多一分钟，虾仁变卷曲后放入胡萝卜丁翻炒
大概一分钟左右，胡萝卜丁稍软之后下芹菜丁翻炒
芹菜很容易熟，翻炒几下，放点盐调味就可以起锅了
港式糖水——双皮奶
嫩滑的双皮奶是心头好，在顺德用乳脂含量更高的水牛奶，如果没有不必担心，用我们这的全脂牛奶一样可以吃到。薄薄的奶皮是一碗双皮奶的精华，剥开这层即是嫩滑香甜的奶冻，刚刚蒸出来的和放凉冷藏过的双皮奶各有各的风味，都很好吃。
用料：
200克牛奶
1个蛋白
30克细砂糖
做法：
小碗中倒入牛奶，表面覆保鲜膜大火蒸10分钟取出，撕开保鲜膜让牛奶表面自然结皮
一个鸡蛋取蛋白加入糖，用小刀戳破奶皮倒出牛奶，和蛋白，糖搅拌均匀过筛去除浮沫
再次沿着戳破的口子倒回小碗中，保持奶皮浮在表面，表面覆保鲜膜大火蒸10分钟，双皮奶就做好啦，可以冷藏过搭配水果吃也很好吃
开吃！
【曼食慢语】快速简便咸鸭蛋
咸鸭蛋大家应该都会做吧，非常非常简单。不过我也是试验了好几次，才找出最简便最完美的办法。

腌咸鸭蛋有干腌和水腌两种方法。干腌就是我今天用到的这种，水腌是将鸭蛋浸泡在饱和盐水中。两种方法各有好处，水腌比较慢，但腌得均匀，还能加点五香料变成五香咸鸭蛋。

干腌比较快，也更简单，将鸭蛋先后在白酒和细盐中滚一圈就行了。不过干腌就怕腌得不均匀，有的鸭蛋出油有的不出油。解决方法很简单，拿一块保鲜膜把每一个鸭蛋单独包起来。就不用担心盐沾得不牢，腌制时从鸭蛋上掉下来了。

要蛋黄出油，鸭蛋需要腌制25-30天。这时候蛋白会比较咸，可以拿来炒南瓜，炒饭，炒青菜什么的。要蛋白不过咸的话就只腌20天左右，不过蛋黄就不会出油了。腌到程度正好的鸭蛋要洗掉表面的盐，不然会越来越咸。去盐后放在冰箱，可以保存2周。
用料：
12个新鲜鸭蛋
100ml高度白酒
150g细盐
做法：
将新鲜鸭蛋在白酒中滚一圈
然后在细盐中滚一圈，让鸭蛋表面均匀地裹上一层盐
用一块保鲜膜将鸭蛋包裹起来
（选用）所有的鸭蛋都滚过盐包好后在太阳下暴晒半天
将鸭蛋放回原本的纸盒中，在阴凉处腌制25-30天，每周将纸盒翻转一次
腌好的鸭蛋冲净浮盐，倒入没过鸭蛋的冷水，大火煮开后小火煮8-10分钟即可
咸香杂蔬蒸面包布丁
看到那么多烤箱版的面包布丁，在微波炉光荣牺牲的悲催境地下突发奇想地用蒸锅来做，效果也一样棒棒哒~~绵软又不是Q弹的内里和被锅烘脆的吐司相得益彰 咸香的口味也不腻口 完全不逊色烤箱款哦！！小伙伴们快来get！
用料：
1.5~2片吐司
1个鸡蛋
100g~150g牛奶
适量冷冻杂蔬
适量洋葱
适量香菇
盐
黑胡椒
白糖
味精
做法：
吐司事先用平底锅烘脆，鸡蛋打散加入牛奶，适量盐、黑胡椒、白糖、味精，搅拌均匀（牛奶具体量视自己喜好 喜欢绵软的就多加 喜欢有嚼劲厚实感的就少加）并用筛网过筛蛋奶液使其更加细腻。
香菇，洋葱切丁，锅热后倒入适量油加入蔬菜丁翻炒，加入调味料调味。
把吐司切成小块，稍浸泡在蛋奶液中（不要泡太久!!蘸上液体就可以），接着铺一层吐司在碗底，再铺一层蔬菜丁，依次这样直到把所有吐司用完，最后在顶部铺上少许蔬菜丁，把剩下的蛋奶液倒入并轻压面包使其充吸收。
蒸锅内加入足量水，在碗上敷一层保鲜膜，并放入蒸锅。大火烧开后，转中火蒸30分钟即可。
酸奶燕麦片
燕麦片加上酸奶和水果可以说是绝配，这种吃法备受吃货的喜爱。而且酸奶燕麦片口感丰富，低脂低糖，快速补充一整天营养的同时不会让你发胖，美丽健康就从这一刻开始！
用料：
2盒酸奶
2包早餐燕麦片
适量草莓
适量蓝莓
做法：
准备材料和两个杯子,底部一层放燕麦
再放一层酸奶和蓝莓
依次层层隔开叠放
最面上放上自己喜欢的水果即可，是不是既简单、美观又美味？
椰汁香芋西米露
台风天的周末，窝在家吃吃喝喝，突然好想吃糖水，所以立马动手做。
用料：
50克西米
4个香芋
30克冰糖
5块冰块
做法：
我自己觉得，这道甜品能把西米处理好就成功了一半啦，因为西米煮熟是会变大的嘛，所以大家可以大概估算要吃多少就放多少，吃不完也可以冰箱冷藏。

第一步是把香芋洗干净蒸熟！！！切小块备用。

然后是准备凉开水，还有确定冰箱冷冻层有备用的冰块！然后开始煮开水，放起码能没过西米的水，煮开了，然后把西米放下去搅拌，因为西米会容易粘在一起，所以要时不时搅拌，大概煮五分钟左右，外层有点透明，里面还是白色的，就可以关火了。
把西米过滤出来倒进凉开水里面，加入冰块泡一会，这一步是为了增加西米的Q弹度的。
泡完冰水的西米捞起备用，煮一锅开水，大概是西米的5倍的量，将西米倒下去，再根据个人甜度喜好加入冰糖，再加入前面准备好的香芋块一起煮，这样可以保证冰糖的甜味可以更多地渗透到香芋里面，同时需要时不时搅拌，煮到西米全透明了，就可以加入椰汁啦，再煮个一两分钟就可以关火了。
最后我还加了冰椰汁进去，因为刚出锅的比较热，可以中和下温度就可以开吃啦！椰汁浓香(椰树牌椰汁或者椰浆调开了加进去都行）☺️喜欢吃冰的童鞋也可以放冰箱冷藏一下，炎夏午后来一碗，爽歪歪！
自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕
唉👋 有问题尽管问啊朋友们 不要一言不合就打低分行不.. 也太糟心...

大家请斟酌下手跟做 我怕...被打低分...

（关于自己的小心得和小bb）

🙋这就是个快手的低卡蛋糕 我为了健身嘴馋的最低热量化，自然不能和那些轻乳酪啊芝士啊比较 缓个嘴馋 毕竟带着个“伪”字

因为糖的问题我不管了 😊脾气不好看着难受。吃不了酸你就多加糖呗 

别扯什么和乳酪蛋糕差远了这种话 我一巴掌呼过去 本来就是代替品为了减少负担口感上的造诣
真的受不了 那你去吃真乳酪多油多糖的呗 看着这种话就来气求你不要跟做不要收藏
And...别乱改材料啊 什么杏仁粉椰子粉为了低碳..？？ 那口感肯定不是我形容的这样了好啵？（乖乖照食谱试试也很低卡的宝贝们）

不满意的人应该都是因为糖量和你心里的差的远吧 我也无话可说了😊

做前可以看看大家上传的作品 ，我的、他人的，斟酌下想要的质感然后再下手哈哈哈

初心：
🤪自己记个时间配料
用料最低化 最低卡 我好开心哈哈哈 冷藏完芝士口感
一整长条也就300+卡 超健康 就和cheating day一样的吃法也不怕爆热量和碳水

超级好吃啊冷藏后！当然不是说冷藏前不好吃哈哈哈。冷藏后才能体现它的精髓～

1⃣️（关于糖）

20g糖我这个不嗜甜的人感觉甜 （正常人的选择🤷‍♀️我是不正常人）PS.... 正常伙伴放20g糖以上吧 我习惯清淡饮食所以对糖很敏感.. 拜托拜托 别借糖量diss这款神仙了🙏

❌❌再强调：根据反应 大家用自制酸奶放30g糖都行 （但我的谱子本来就是以低kcal为主 我就是不想让大家吃太多糖 主要在于口感细腻很棒这一点）

用市售酸奶适当放10g糖 毕竟每个人对糖的敏感度不同啊 我真的不知道糖量的确切值   

2⃣️（关于塌陷、打发问题）

-打发一定要到戚风湿性那样 打到干性都没事 
-一定不能不打发 不然做出来的就和酸奶砖头一样（其实也能吃毕竟我也试过哈哈哈） 下厨房有不打发的食谱可以去看看然后自己再选择啦 如果没打发条件的不打发也罢了
-然后烘烤后一定要闷半小时再拿出来！！

3⃣️回缩问题
随着越来越多浏览和收藏 回缩问题一堆哦
说实话我没怎么研究因为我每次都不回缩哈哈哈哈
-糖差不多量 蛋白一定要打发到位
-烤制中途不要开烤箱
-一定不要先超高温烤再低温 低温慢烤才是真～
-一定不要进水了
-不要闷过头了（我上次闷了一个小时底部全湿虽然没塌 闷久水蒸气会内里全到底部去了
-活底模具请包好包好包好包好 不要进水了

Appreciate～ hope you like it
用料：
2个（≈80g/115卡）鸡蛋
150克（低脂≈86卡）酸奶
20克（72卡）低筋面粉
15克（≈52卡）玉米淀粉
25克（1g≈4卡）糖粉/白砂糖/随便啥糖
（标上热量 免得有些人又挑刺）
长方形模具ps：食谱中的模具长21cm
做8寸圆模具的配方x2方子也适合6寸圆模具
做法：
酸奶用的是 小熊酸奶机  
安琪酵菌or川秀（10菌的那种） 
做无脂：兰雀无脂 牛奶 
做全脂：纽仕兰/蒙牛/伊利牛奶

【做出来都差不多浓稠 无脂肪的做出来乳清会多一些但也很稠】
组织超级细腻 妈妈都爱吃。我健身的馋嘴蛋糕啊～
好吃的！冷藏完很细腻
我自制酸奶大概这样的稠度（冷藏后的酸奶会更凝固些
酸奶+蛋黄搅匀。  玉米淀粉+低筋面粉过筛搅拌到如图这种程度
蛋白加点醋or柠檬汁。糖分两次打发到这样的快干性状态（烤箱烤盘加水预热160度
翻拌的手法搅匀蛋黄糊和蛋白糊
【具体温度烤箱不同 大家自己把握 把握不准就低温慢烤不要上色了】模具铺好油纸 倒好震一下入烤箱（水浴法哦！活底模具就包好锡纸防止进水哦）。                                           150度上下火40mins。转170读上下火10mins                          烤完闷30mins！！！！！！！！！！！                       （不想上色的150度50mins）
30mins已经涨起来了 （我为了上色哈哈哈190度温度太高有点裂 无大碍）
我闭着眼睛没称都能做哈哈哈哈 这个蛋糕配料不用精准大概就好了做出来的大同小异。正常做出来都能有👆这种质地
冷藏完非常“芝士”了！
【无玉米淀粉⬆️】有的小伙伴没玉米淀粉我就试了下全低筋 如图！冷藏完也好吃的！就是不绵密！比较湿湿的，少了点点点口感。但也是很棒的
没用水浴法 空烤的。会塌一点点
早餐第19天～一口一个的葱花小饼
抖音里彩虹的方子，试了一次容易操作，就记录了下来，方便下次制作
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
3根香葱
4克盐
2克酵母
80克温水
做法：
300克面粉加2个鸡蛋
搅成面絮，加2克酵母、4克盐、葱花，搅拌均匀
加80克温水揉成面团，盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团擀成厚约5mm的面片，用圆形模具按出一个个的圆形小饼，第一轮按完以后把剩下的面揉一揉继续擀面片按小饼，直到所有的面都做成小饼为止
做好的小饼盖保鲜膜醒发至两倍大
醒发好的小饼胖乎乎的，电饼铛刷油，放小饼，盖盖烙
刷油翻面
烙到两面金黄，按压弹起就熟了
趁热吃，外酥里软，一口一个
黄瓜、香肠、煮熟的粉丝加2克盐、3克白糖、1勺生抽、2勺醋、1勺辣椒油拌个小凉菜
再来盘酱牛肉，一碗大米粥，早饭OK
英国人全天都爱吃的传统美食-约克夏布丁
Yorkshire pudding是约克夏当地的传统美食，虽然约克夏布丁的配料看似简单的让人不禁怀疑它的味道，但是越是这样质朴的食材，越能带给人惊喜。

在约克夏以及欧洲很多地区，人们通常喜欢用它来搭配主菜，可见约克夏不俗的地位。

此布丁并非布丁，它的口感更像ＱＱ的面包，食材的黄金比例为1:1:1~会呈杯塔形状，中间凹陷及绵软，外皮香脆，容易吸附肉汁或淋酱，甜咸口味都非常适合喔～ 

今天「你好烘焙」 携台湾烘焙达人【♡安夏♡ 】，来教大家做这款约克夏布丁。

关注【你好烘焙】公众号。获取更多烘焙教程。
用料：
120g中筋面粉
120g牛奶
120g鸡蛋
做法：
将鸡蛋和牛奶拌匀。
加入过筛的面粉拌至柔顺。
直径约5公分的杯子蛋糕模12入，可先在烤模里抹上一层奶油，并倒入面糊（只要到容器的一半）。
烤箱200度预热完后，放进去烘烤20分钟（烤温及时间请依照家里烤箱调整）。
出炉后即可淋上蜂蜜果酱...或是咸的肉酱...等享用。
【无糖低油】柠檬凝乳蛋糕
买了袋木糖醇得赶快用掉

方子可做吉田柠檬模8个+两个杯子蛋糕
用料：
柠檬凝乳
1个柠檬
35克木糖醇
1个鸡蛋
10g椰子油
蛋糕体
2个鸡蛋
40克木糖醇
50克低筋粉
10克玉米淀粉
3克泡打粉
20克牛奶
20克椰子油
做法：
柠檬皮刨成屑分成两份，先取其中一份做凝乳
柠檬对半切开挤出所有的汁，加入木糖醇和鸡蛋搅匀，我用的是可生食鸡蛋所以没有蛋腥味，介意蛋腥味的可以加一点点香草精
电陶炉微火边搅拌边加热混合物，加热至粘稠的酱状离火，加入椰子油搅匀，装入裱花袋冷藏备用
牛奶+椰子油隔水融化备用，烤箱180°预热
蛋清蛋黄分开，蛋清加柠檬汁（配方外）分三次搅打至中性发泡，加入蛋黄搅匀，筛入粉类翻拌均匀
取一勺面糊加入奶&油混合均匀，再倒回大碗面糊中翻拌均匀
用勺子将面糊分进模具，震出气泡，180°15分钟，竹签插入带出干净即可
趁热脱模，放凉至手温时挤入柠檬酱，装盒冰箱保存过夜之后食用
高大个意大利面没有番茄酱味道很好简单两个人晚餐
用料：
1份意大利面
4/1小个洋葱
四个小番茄番茄酱
少点海盐  食用盐
黑胡椒                少许
黄油                   小块
红绿     辣椒        🌶
白兰地           1茶勺
奶酪        粉小茶勺
欧芹叶       小茶勺
做法：
水开后放入意大利面加点海盐，大火烧开中火8分钟加凉水，大火加3分钟。
配菜今晚简单点刚刚下班，绿辣椒用完了。
牛肉馅澳洲进口是汉堡材料。
白兰地
黄油
炒软加少许食用盐
翻炒后加入牛肉馅散开大火白兰地很香
煮好面一起搅拌均
奶酪粉、欧芹叶装饰简单方便美味
红豆面包(多乐之日)
微博上找到的方子(8个量)
用料：
2只(一只装饰用一只面团用)鸡蛋
225g高筋粉
25g低筋粉
50g(可减量)糖
35g黄油(无盐)
3g酵母
4g盐
50ml牛奶
50ml水
适量(装饰用)黑芝麻
适量豆沙
做法：
将高筋面粉，低筋面粉，糖，盐，酵母，水，牛奶(先只加35ml)，鸡蛋液(一只)混合。
用硅胶铲在盆里将1中的混合，此时混合物成絮状。将面放置5分钟后用手在盆里和匀，直到手光，盆光，移至案板上操作。
将剩余15ml牛奶分次加入面团揉，刚加入时面团稍黏手，慢慢揉至面团光滑
揉至面团光滑后将面团摊开，加入切成小块的黄油，然后将黄油包好在面团内，继续揉至光滑不沾手。此时加入黄油后很快出膜。
将揉好的面团放入烤箱中发酵(如果没有烤箱发酵功能的20度左右的室温也可)至2倍大，用手指插面团洞口不回缩即为发酵完成。
将面团摊开排气再整理后切成8份，揉圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取出整理(将里面的部分整理出来以便有粘性包成团)后将豆沙馅包入(依照自己口味加量)，然后放至烤箱中盖保鲜膜发酵15分钟。
同时，打另一只鸡蛋，加入5ml水，混匀。
取出发酵好的面团，刷上鸡蛋液。用擀面杖的一头沾鸡蛋液后沾上黑芝麻印在面团上。同时预热烤箱200度
200度烤制15分钟
出炉图~
健身煎鸡胸肉
鸡胸肉非常适合减脂期食用，而且也可以做得很美味，关键是——快手餐，一分钟搞定。
用料：
两块鸡胸
半瓶盖橄榄油
适量胡椒
适量盐
半瓶盖生抽
做法：
把鸡胸肉从中间切开，薄一点便于熟。请允许我上一张新败的“旬”…
鸡胸上撒生抽、盐和黑胡椒。注意控制量。我就是撒黑胡椒时手抖了撒多了点。
开火，大火，放油，我也没有真正用瓶盖量，就是一丁点的意思，用油刷刷开，这点油也就覆盖半个锅底而已，放鸡胸肉，转中小火，约两分钟左右，翻面，关火，用余温接着煎这面。
忙完了别的，把鸡胸肉放盘里，吃！
黄瓜火腿炒鸡蛋
用料：
少许油
做法：
切好黄瓜火腿 按横截面大的来切 鸡蛋配上切碎的葱拌好
先将鸡蛋用油过一遍  然后直接将黄瓜火腿放进去 并且炒半分钟到一分钟 然后趁黄瓜未老的时候放小半碗水进锅 放盐以及调料 按菜量放 最后盖上锅盖1分钟左右
装盘
洋葱圈饼
能在早餐上多花心思的人一定热爱不一样的清晨！周末做一顿既营养有有心思的早餐吧！
用料：
一只鸡蛋
少许胡萝卜丁
少许洋葱丁
一个洋葱
少许火腿丁
少许芦笋丁
少许盐  胡椒粉
做法：
首先切洋葱！洋葱不能对开切！要一整个切！切成环形状！
所有配料切小丁备用！加入鸡蛋搅匀！放少量盐和胡椒粉！
锅内刷层油！洋葱圈入平底不粘锅！开小火！将第2步骤的鸡蛋糊平铺在洋葱圈内！（这里注意下，如果鸡蛋糊太稀，就会在洋葱圈内流出来，这里可适量加入一勺面粉，增加鸡蛋糊的粘稠度）等洋葱圈内鸡蛋糊凝固了！再翻面煎一下！把握火候别胡锅
两面金黄就可出锅食用！洋葱一点也不辣嘴哦！味道很棒！
芒果西米露
用料：
用量：50克西米露
用量：30克芒果
用量：几片薄荷
用量：20克牛奶
做法：
把西米露煮好，要煮的透明一些。
把芒果和牛奶榨成汁，千万不要放水。
把西米露放到碗里。
把剩余的芒果放进碗里。
把薄荷放进碗里。
母亲节的甜酸鱼
昨日由潍返乡，时逢母亲节，发布一个新菜谱。我又羞于表达，不知母亲可否知道是我的节日礼物。
用料：
克糖
克盐
鲤鱼
西红柿
葱姜蒜末
做法：
鲤鱼切块，裹糊，炸至金黄。
家中正好没有番茄酱，为保证颜色鲜艳自制番茄酱。
葱姜蒜末，炒糖色，勾芡，鱼块入锅翻炒均匀即可出锅。
盒马：蒜蓉粉丝蒸蛏子
用料：
500蛏子
1把粉丝
4瓣蒜
1份姜
2勺料酒
半勺盐
半勺糖
做法：
准备原材料蛏子、粉丝。

1.把粉丝泡软；

2.蛏子过几遍水洗干净，掰开，用水冲洗，料酒和姜去腥，10分钟。

3.粉丝摆下面，放几个新鲜切的蒜片儿，蛏子放在上面，均匀的铺上蒜蓉酱加一点小米辣酱。（两种酱如图，第1个好辣、第2个是蒜蓉酱，蒜蓉酱非常的百搭，也可以添加其他自己喜欢的酱铺在上面）


4.开水蒸7-9分钟。

5.小碗调酱汁，里面放盐、糖、蚝油、葱花，浇上热油，淋蒸鱼豉油。


很美味。辣辣的小米辣酱一点点很醒脑上头。
蒸好后出锅，淋酱汁，新鲜美味！😛😛😛
购买一份蛏子份量可以做两盘。

其他的菜谱下期见。♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
炒粉丝
这道菜是两年前实习的时候创作的，内时候懒得很，想吃炒米粉，又懒得出去买，就做了这道菜，当时想着是黑暗料理，没想到还挺好吃的！
用料：
2把粉丝
1根黄瓜
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量蒜末
适量盐
适量海鲜酱油
适量鸡精
适量耗油
适量食用油
适量香油
做法：
1.把黄瓜，火腿切成丝（刀工不好，请见谅），鸡蛋炒熟，粉丝用热水泡软
2.锅烧热，倒入食用油，放蒜末，炒香，加入泡软的粉丝翻炒，放入切好的黄瓜、火腿，炒熟鸡蛋翻炒
3.边翻炒边加入盐，酱油，鸡精！加入少量水
4.待水干，翻炒几下，淋一点香油就可以出锅了！
银耳木瓜糖水
一道比较简单又给人带来甜蜜的滋味~~~它具有开胃健脾，滋阴润肺的功效
用料：
木瓜
银耳
冰糖
做法：
木瓜削皮取出籽切一小块一小块
提前一个小时将银耳撕片泡水
银耳放入锅内加入适量水炖20分钟后放木瓜冰糖一起炖
炖至有小泡泡就可以，说明糖水已经很稠了
巧克力麦圈脆饼
简单快手的巧克力小点心，香脆可口，非常美味。配方来自《孟老师的100道手工饼干》，略有改动。
用料：
125克黑巧克力
40克花生酱
60克原味麦圈
做法：
将原味麦圈放入盆中备用。
用隔水加热的方式融化黑巧克力。
加入花生酱。
搅拌至浓稠状。
待降温后，倒入麦圈中。
搅拌均匀。
倒入15X15CM的蛋糕模（模具事先垫好油纸防粘），将表面抹平并压实。
待巧克力凝固后，取出切成块状即可。
越吃越瘦的虾仁秋葵藜麦饭
减肥，首选藜麦。也是非常快手的一道健身料理。再加上藜麦口感太棒!会好吃的停不下来!减脂期间能吃到一道好吃又营养的美食,是件多么幸福的事儿。
用料：
25g洋葱
25g玉米
少许黑胡椒
50克虾仁
1克盐
1勺生抽
少许蚝油
1克孜然
3根秋葵
做法：
藜麦洗净。放锅中煮15分钟左右捞出备用。
准备好虾仁 玉米粒 洋葱切小丁备用
秋葵洗净 ，切成小块备用。
锅里放油，倒入洋葱末超香，再依次放入玉米粒、虾仁。炒至虾仁变色。放入盐、生抽、蚝油、孜然、黑胡椒调味。最后放入煮好的藜麦跟秋葵。炒至秋葵断生即可。
装盘盛出装饰即可。营养又美味的健康美食就出炉啦！
糖醋排骨
请同事到我家来吃饭，做了这道糖醋排骨，大家吃的流连忘返，强烈要求我写菜单
用料：
500克排骨
适量生姜
4到5瓣蒜
最后装饰葱
两勺
生抽
一勺料酒
两勺老抽
三勺醋
50克到100克(根据自己喜欢的甜度)冰糖
少许花椒
少许盐
少许鸡精
做法：
排骨开水煮一下去血水，自然晾干备用，不能用冷水冲洗
生姜葱切片
锅里放少许油，油热后加入花椒炒香后将花椒去除
锅内放入冰糖翻炒
加入排骨继续翻炒
加入生姜蒜
炒至如图的颜色，然后放入生抽，老抽，料酒，少许盐继续翻炒几秒
加入开水，开水，开水，淹没排骨，盖锅大火煮五分钟后改小火慢慢煮
煮到快熬干时加醋，和鸡精，大火收汁
装盘，撒上葱花，如果有白芝麻也可以撒上，完美
当然做成一碗排骨盖浇面也是极好的
肉松蛋糕卷
这款真的是大众都很好接受的蛋糕卷了
男女老少通通都说好吃

容易卷列其实……可以直接切块变成肉松小贝
来自薇妙滋味
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
45g细砂糖
45克玉米油
3克盐
50克牛奶
适量小葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
45g玉米油和50牛奶搅匀乳化
加3g盐拌匀
筛入60g低筋粉画一字拌匀
加入5个蛋黄拌匀
备用
蛋白分三次加入45g细砂糖
打到小弯钩（不容易开裂）
1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里翻版均匀后
倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀
倒入已经铺了油纸的烤盘
用刮板稍微刮平
不够平整没事的
撒上适量葱花和肉松 不要太多
放入已经预热好的烤箱
140度中层30分钟
具体看自己烤箱
温度高 时间长 烤太干都会开裂

只要蛋糕糊熟了就可以出炉了
稍微等几分钟
表皮是干的，就盖上一张新油纸，然后翻面，抹适量沙拉酱，撒适量肉松，不宜过多（趁热卷不容易开裂）
然后卷起来定型切件
红糖戚风枣糕
用料：
20颗滩枣
两勺葡萄干
半杯核桃碎
90克A低粉
20克A红糖
50克B红糖
四个A蛋黄
35克A色拉油
45MlA液体
四个B蛋白
几滴B柠檬汁
做法：
将蛋黄酸牛奶色拉油放在一起，搅拌均匀
低粉过筛两遍
因为红糖很容易结块，所以先用保鲜袋包住用擀面杖压一下
将20克红糖倒入蛋黄糊搅拌均匀，再将低粉筛入，搅拌均匀，即成蛋黄糊
做法：将切碎的枣肉倒入蛋黄糊搅拌均匀
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入红糖打发至硬性发泡（提起可见小三角，刮刀可在蛋白糊中立住不倒）
做法：挑三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌一下，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中搅匀，即成戚风蛋糕糊~
核桃和葡萄干加入少许淀粉蘸匀，让淀粉能均匀粘在干果表面
烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，将干果撒上，轻轻震几下，震掉大气泡，同时让干果嵌到蛋糕糊中
烤箱预热到150度，20-25分钟即可~
出炉后可以切成方块，撒糖粉装饰~
果仁饼干（小麦胚芽蓝莓口味）
今天看了小嵨老师的果仁饼干的配方，兴致一起捣鼓出家里的食材，原配方是低筋粉、杏仁、葡萄干、鸡蛋、白糖，我用了玉米粉代替低筋粉，小麦胚芽代替杏仁（这有点牵强，但别有风味），蓝莓干代替葡萄干。烤好的饼干香脆可口，有一股浓浓的麦香，当然也很容易饱腹。
用料：
50g蓝莓干
50g玉米淀粉
60g白砂糖
44g蛋白
60g小麦胚芽
做法：
白砂糖和面粉一起搅拌均匀（为了让白砂糖更好的融化，我先把白砂糖磨成了糖粉）
打散蛋白，加入白砂糖面粉混合物，用打蛋器搅拌均匀，让空气充分进入。搅拌均匀后，呈现的是亮白光滑的饼干糊。
将小麦胚芽加入饼干糊中，用刮刀充分搅拌。
用热水洗净蓝莓干（一定要热水哦！），加入到饼干糊中。
烤箱预热160度，上下火
用勺子取适量饼干糊，盛在铺有烤纸的烤盘上，留出足够间隔，入烤箱烘烤15～20分钟。烤至饼干变成浅咖啡色，香气四溢即可。出炉后放在冷却架上冷却，注意防潮保存。
炒年糕（不是韩式）
用料：
适量年糕
适量肉末
适量青菜
适量盐
适量生抽
做法：
把肉末放入锅中炒香
青菜切段放入锅中
放入年糕翻炒，然后加入盐与生抽调味再翻炒至熟即可。
韩式炒年糕
用料：
若干年糕
1汤匙韩式辣椒酱
2汤匙的量洋葱切片
2汤匙的量泡菜
适量肉丝
2朵香菇
1个煎蛋
做法：
炒香洋葱，倒入香菇，泡菜，肉丝，辣椒酱翻炒
肉熟后，放年糕，再倒入一些水没过年糕，中火翻炒
汤汁收干，年糕变软即可
盛出放上一片煎蛋
#爱的味道#墨西哥卷
健身达人？养生专家？职场辣妈？小编一直在苦恼到底哪个名头才适合本期的全能麻麻——静诺！麻麻喜欢健身，更是一位瘦身达人，生下宝宝出月子时就恢复到了孕前的体重（喜欢健身的麻麻可以跟静诺切磋一下哦）。此外，麻麻也是一位养生专家，家里很少吃肉，主食以粗粮为主，比如玉米、红薯、南瓜、燕麦等。不过为了宝宝的膳食营养均衡，麻麻每个星期都会给宝宝做些鱼、虾、排骨类的肉食，促进宝宝的健康成长。（小编目测宝宝的肉食都被粑粑偷吃了~）本着最重要的事情要放在最后的原则告诉大家，麻麻喜欢逛街、擅长服装搭配哦。粑粑为了麻麻可以再少辛苦一些，很贴心地为麻麻选择了一份麻麻喜欢而且擅长的工作——服装店主，所以静诺目前正在打理一家品牌男装！（粑粑应该不会在别的男装品牌买衣服了）
用料：
若干饺子皮
一根葱
200g虾仁
一根红椒
一个梨
若干番茄酱
若干沙拉酱
若干海鲜酱油
若干橄榄油
若干黑芝麻
做法：
红椒切丝
梨切丝
香葱切末
将虾仁煎熟
煎熟的虾仁切丁
红椒丝焯熟
饺子皮煎熟
把虾仁丁、红椒丝、梨丝、香葱放入碗里
加入番茄酱、沙拉酱、黑芝麻、海鲜酱油充分搅拌
把调好的食材裹入饺子皮里
完成摆盘
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提拉米苏Tiramisu
用料：
30克朗姆酒
1包手指饼干
克可可粉
200克淡奶油
10克可可粉
3个鸡蛋黄
克糖
300克马斯卡彭
2杯咖啡
做法：
首先来做拇指饼干，
烤箱预热180度
1.准备两个盆，两个鸡蛋。
2.把蛋黄与蛋白分开装入两个盆中。
3.在蛋黄里加入30克白砂糖，搅拌均匀。
4.30克白砂糖分三次加入蛋白液中，把蛋白打发到弯钩状态即可。
5.把蛋黄液加入到蛋白霜里，拌均匀
6.在加入60克面粉过筛到蛋黄液中，轻微搅拌没有白色粉面即可。⚠️切记过度搅拌，否则拇指饼干就会不成形，太酥。
7.把液体倒入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤出条状。
表层撒上糖粉，烤箱180度烤22分钟！
三个鸡蛋分开
取30克白砂糖，混入三个蛋黄中
1.把蛋黄与白糖搅拌均匀
2.在加入30克朗姆酒和30克水搅拌均匀
3.把上面混好的蛋黄液倒入锅中，小火不停搅拌熬制液体温度达到80度。液体有稍微粘稠，立刻关火。
4.把煮好的液体，中档打发3分钟，备用～
准备两盒咖啡
双倍原味咖啡液
咖啡液加入10克朗姆酒，10克白砂糖，搅拌均匀，凉凉备用。
5.然后准备300克马斯卡彭，室温软化刮刀腻开。
6.准备200克淡奶油加入2克香草精，打发奶油到比较硬的状态。备用
7.把马斯卡彭加入到步骤4.的蛋黄液中搅拌均匀
8.再把打发好的淡奶油加入步骤7.中搅拌均匀
9.这时把拇指饼干迅速沾上咖啡水一层拇指饼干一层馅料，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。（底层先放拇指饼干）
然后在表层撒上可可粉
好吃的提拉米苏就可以享受了(^з^)-☆
简直太好吃了😋
当然你还可以把拇指饼干围起来，提拉米苏蛋糕也是可以滴！
十六岁生日快乐🎂
蘑菇炒肉片
很香的一道菜。蘑菇都有了肉的味道
用料：
克猪肉
个蘑菇
木耳
蒜苗
勺生抽
勺酱油
勺蚝油
克盐
做法：
1、五花肉煮一下、切片。煎锅煎出油
2、蘑菇、木耳、蒜苗段放进去炒一下。
3、加调料
香蕉布丁冰激凌蛋糕
用料：
3大勺（42ml）糖
1又1/2大勺（21ml）普通面粉
1/8茶匙（0.6ml）盐
1杯（237ml）全脂牛奶
2个大的蛋黄
2茶匙（9ml）无盐黄油
1/2茶匙（2.5ml）香草精
1杯（237ml）人造搅打奶油（Whipped Topping）
36个香草威化饼干
2又1/2杯（563ml）香草冰激凌
2根中等大小的香蕉
12个大棉花糖
做法：
盛一大碗冰备用。糖、面粉和盐过筛至均匀，倒入蛋黄和1/4杯牛奶搅打均匀。取一口小奶锅，倒入3/4杯牛奶，中火边煮边搅，微沸时离火。先盛出1/4杯热牛奶倒入面糊搅匀，再把面糊倒入锅里，中火边煮边搅，煮开后再煮1分钟左右，煮到浓稠离火。倒入黄油和香草精搅拌至黄油彻底融化。把奶锅放到此前准备的冰碗里，不时搅拌一下，彻底放凉后，倒入人造搅打奶油搅拌均匀。
取一个吐司模具，内里用烤盘纸仔细包一遍。在模具底部铺一半的威化饼干，再把提前软化过的冰激凌涂在饼干上，然后铺上剩下一半饼干，接下来再铺上香蕉切片，最后倒入布丁糊糊。盖上盖子，放进冰箱冷冻8小时。
取出模具，室温放10分钟就可以脱模了。与此同时，把棉花糖烤一烤，烤到浅棕色、散发出焦糖香气即可。把烤好的棉花糖铺在蛋糕上做装饰。切蛋糕时，刀提前蘸一下热水会更好切。
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草莓奶酪布丁
加入烘焙这个深坑已经3年了，第一次在下厨房写菜谱，希望鼓励一下自己，希望自己再忙，也要为孩子们亲自做健康美味的食品。
用料：
4个草莓
50克奶油奶酪
70克淡奶油
30克糖粉
100克牛奶
5克吉利丁片
做法：
奶油奶酪室温放至柔软

草莓用盐水泡过，洗净，用厨房纸吸干水分。
吉利丁片用凉开水加冰泡软
把奶油奶酪、牛奶、糖粉、淡奶油一起倒入搅拌机里搅匀，再把草莓切碎放入搅匀。
最后，吉利丁片隔热水融化成液体状，也倒入搅匀即可。
装杯，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏2小时左右即可食用。
日式芥末饭团
用料：
适量海苔碎
适量刚刚煮熟的米饭
2小勺苹果醋或者寿司醋
1包日式茶泡饭调料
做法：
在米饭里倒入苹果醋或寿司醋，拌和均匀
把调料包倒进米饭里拌匀
装入饭团盒里，压紧后取出来
在饭团上撒上适量的海苔碎即可食用
清炒莴笋叶
2019.01.21
🏠：外婆家
👩‍🍳：妈妈
⏱：5分钟
用料：
够吃的量莴笋
一点盐
有点多油
做法：
把锅烧干，没有水。
倒入油，加热锅。
放入莴笋叶，炒熟。
放点盐，搅拌入味。
这样的花生米贼好吃，鸡精味精啥也不用放
每次家中有人喝酒总会做上这道花生米，不仅比油炸的健康，味道更是不用说了，吃了就爱了
用料：
半碗花生米
半根胡萝卜
半根黄瓜
两棵芹菜
三克盐
1勺生抽
2勺香醋
适量芝麻油
适量熟芝麻
适量葱姜，八角
做法：
花生米洗干净泡半个小时（不泡也可以，就是煮的时间会长一些）
锅中加入适量的水，倒入花生米，放两颗八角，适量的盐，几千姜片和一个葱段大火煮开，改小火煮大概二十分钟（依个人喜好决定煮的时间长短，我喜欢吃脆一点的花生米，所以不会煮很久），可以吃一颗试试，自己喜欢就可以挺火
煮花生米的时候，把胡萝卜，芹菜切丁
黄瓜也切丁，放少许的盐腌制一下，这样口感会比较脆爽
水烧开，放几滴油，先放进胡萝卜丁煮一两分钟再放进芹菜
一两分钟就可以捞出来了，用纯净水过凉
装入盘中备用
花生米煮好了，捞出来，装入碗中
倒入胡萝卜芹菜和黄瓜
加入醋，生抽，麻油搅拌均匀，撒上一些芝麻就可以啦
装入盘中，这样的一盘凉拌花生米可是非常受欢迎的哦！
巴斯克烧焦芝士蛋糕（Burnt Basque Cheesecake）-小美版
不要怀疑
就是要烤到焦黑才够正宗

这款火到不行的芝士蛋糕来自西班牙巴斯克地区，大概是奶奶不小心烤过头了然后意外发现惊喜的好吃就传下来了吧

这个焦顶一点苦涩也没有，只有满口的焦香，多了一层无与伦比的味道和层次，没有它也就味道平平了吧

接下来快跟我做吧
用到6寸模具一个

我参考了很多国外的方子
大同小异
我调整到一块200g装的奶油奶酪的量
方便购买也不会造成浪费

下面步骤比较多是我写得比较详细包括直观的视频，其实做法超级简单，总结一下就是：
奶油奶酪搅开-加蛋液搅匀-加淡奶油搅匀-加低粉搅匀-烤
就这么简单。
用料：
200克奶油奶酪
50克细砂糖
2个鸡蛋
130克淡奶油
5克低筋粉
做法：
奶油奶酪室温软化，加糖，1分钟速度2-2.5（先慢速搅开，再提速打顺滑，从锅盖孔观察）
搅打1分钟的样子
鸡蛋放至室温打散。启动机器3分钟速度2，同时从锅盖孔少量分次倒入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次，我大概分5次倒完蛋液并混合均匀。
期间需要按暂停，开盖将锅壁上的刮下去，继续搅打，至细腻顺滑无颗粒状。
用自带磅秤称出130g淡奶油
再次启动机器2分钟速度2.5，少量分次加入淡奶油混合均匀。至细腻顺滑。
筛入5g低筋面粉
4秒速度3混合均匀
烤箱提前预热230度（我的烤箱最高就230，实际上可以更高温）。烘焙纸打湿捏成团再展开，贴合地铺在模具的底部及四周，剪去多余的纸。
将混合均匀的奶酪糊倒入模具。放进预热好的烤箱
230度25分钟。
烤到焦顶，取出，晾凉。原本在烤箱里受热膨大的蛋糕随着温度降低，表面慢慢回落凹陷（这是正常的该有的样子哦）
冷藏过夜口味更佳。切块享用。
刚烤出来的芝士蛋糕晃动一下，是duang duang的（这是正常的哦，保证了湿润的内部）
跟我一起做美食吧
红豆糯米糕
用料：
200克红豆
300克糯米粉
30克糖
适量水
做法：
红豆浸泡一晚，把红豆蒸熟，拿出来放入白糖搅拌，再加上糯米粉搅拌，搓成圆球，放蒸锅蒸熟即可，哈哈超简单，赶快试试吧
宝宝辅食之西葫芦煎
用料：
若干片西葫芦
一只鸡蛋
少许番茄酱
适量蛋卷碎
做法：
西葫芦切片，大约o.5厘米，不用太厚
蛋卷掰碎入密封袋。其实用宝宝饼干也可以，只是今天买了蛋卷就用蛋卷吧
尽情的用擀面杖碾压成这样
鸡蛋打散，裹在西葫芦上。
热锅少许油，小火煎。翻面后可以将剩下的蛋液继续抹在西葫芦上，这样反复两次。（因为西葫芦不太好沾上足够的蛋液，如果喜欢薄薄的一层就可以省略）
番茄酱和蛋卷碎备好。煎好的西葫芦片，用厨房纸吸干油。将一面刷上番茄酱，再沾上蛋卷碎。
OK 出锅了～请光盘。
锅烧鸦片鱼头
我厨优选蓝雪比目鱼
极地深海 野生捕捞
蓝雪比目鱼头，北极深海捕捞，富含脑黄金DHA和胶质蛋白，益智补脑，胶质丰富，拥有鳖裙般肥美的胶质肉，鱼脑鲜味堪比蟹黄，白润如脂，丰腴口感尝一口犹如醍醐灌顶，舌尖的奢享盛宴，适合全家人一起分享，家宴吃鱼头寓意年年有余、鸿运开头。
用料：
700g蓝雪比目鱼头
60g葱姜蒜
100g红烧汁
油
做法：
将一半葱切成葱花待用，将鱼头解冻后去鳃洗净用厨房纸擦干待用，锅中放入50g油，放入葱姜，炒香；
根据个人喜好的口味，加入两包红烧汁料包、鱼头和水（水刚好没过鱼头)，烧滚改小火，煮至汁水粘稠(收汁不要太干)，撒上葱花出锅。
番茄滑肉汤
滑肉汤是四川重庆比较家常的菜，各家做法不同，我们家比较经常做的是以番茄做配菜。味道很浓郁～


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用料：
个西红柿
瘦肉
白菜
姜片
淀粉（红薯粉、地瓜粉）
豆瓣酱
料酒
生抽
盐
鸡精
清水
做法：
所有食材处理好，番茄切块，瘦肉切片，白菜切段，姜切片。
肉用料酒、生抽、豆瓣、淀粉（红薯粉、地瓜粉）和清水腌制半小时。
取一个锅，倒油，放番茄炒出番茄汁。
炒番茄的时候，同时烧水，水里放几片姜。
番茄炒出汁后倒入另一个锅中。同时放入白菜。
放白菜～煮6分钟，以后放入盐和味精
最后，快速将肉一片一片放入锅中，然后煮1-2分钟，不要煮久了，会老。
出锅～
韩式拌饭
小时候最爱的金三顺
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
1小碗米饭
1勺香油
2朵香菇
1个鸡蛋
适量盐
少量葱姜蒜
少许白芝麻
2勺生抽
2勺韩国辣酱
1勺老抽
半个西红柿
4朵木耳
4片紫甘蓝
半根黄瓜
做法：
准备好上述食材，蒸好米饭备用，黄瓜 、胡萝卜、紫甘蓝均切丝，木耳 香菇泡好 洗净 切小块备用，菠菜撕成小段，西红柿切碎，紫甘蓝 红萝卜丝分别下锅放油依次炒熟盛出  炒的过程中加少许盐 以及葱姜蒜。另外 木耳香菇 菠菜 黄瓜均下锅焯水 都比较容易熟，捞出沥干水份备用。这个步骤结束 可以煎个荷包蛋备用……
在超市买的 户户韩式辣椒酱，舀两勺辣椒酱 加 生抽 老抽 雪碧 白芝麻搅拌均匀备用。这是很关键的一步
拿出大碗，将熟的白米饭铺在碗底，上面依次摆好准备的食材 ，注意颜色搭配哦😯
然后将调好的辣椒酱浇在上面
最后用大勺子搅拌均匀，开吃😋 我的妈呀 搅拌真是个体力活 ，幸亏味道杠杠的👍
番茄意大利面+黑椒牛排
疫情期间好久没有见到我家宝贝了，松了以后才把他接到家里，一直在老家呆着，我没有身份证一直在小区呆着没有出门。现在见到了，感觉好久没有给他做过饭了，既然他想吃，外面没有，那就自己做点吧！
用料：
20个圣女果
100克意大利面
2块牛排
两圈洋葱
2勺番茄酱
少量橄榄油
一勺盐
4片圆生菜
两小块西蓝花
做法：
意面500克一袋的，用了1/5，水烧开，放不到半勺盐，中火煮面15分钟，煮完烫一下西蓝花。一份饭四五个西蓝花，两个圣女果。意面煮好之后，过凉水，洋葱10个圣女果下锅加番茄酱一勺盐半勺搅拌搅拌盛出装盘。
牛排解冻后用黑胡椒腌制10分钟，用电饼铛煎制7分钟10成熟，圆生菜铺盘，放西蓝花圣女果装饰一下，为了孩子食欲做的。
他喜欢吃菜，所以这盘菜很多，最喜欢的就是生菜了。
圣女果没有去皮，有皮的都在我这盘里，底部还是有汁的，稍微炒一下，搅拌搅拌就可以，炒时间长了容易干。
成品颜色很诱人，一人一份，他吃了个干干净净，说比以前在外面买的还好吃。我是不是也该认可一下自己的厨艺。
番茄丝瓜干菜汤
当当当，又是无油版的蔬菜，其实也是我的病号餐。。。。。
用料：
1根丝瓜
1个番茄
一小个榨菜
2个干菜埠头
做法：
准备好上述食材
洗净，切好
水煮开后，先放进干菜埠头，然后放丝瓜，番茄，榨菜
煮5-6分钟即可出锅
上汤羽衣甘蓝
之前在杭州安缦法云的兰轩吃过这道菜，回家后就一直念念不忘。
用料：
皮蛋
50克火腿肉
300克羽衣甘蓝
2个干香菇
200ML鸡汤
若干枸杞
做法：
鸡汤烧开，放入切好的皮蛋丁，火腿丝，泡发好的香菇，加盐调至个人喜欢的口味。
烫入羽衣甘蓝。
勾一点芡，盛其装盘，放入枸杞点缀，即可。
为什么纳豆是日本的国宝呢？还天天吃，其实纳豆源自中国~自制纳豆 • 圆满素食
日本人是全球最长寿的民族，在他们的每日菜单里有个必不可少的纳豆。日本人发现纳豆激酶是很宝贵的营养素，纳豆含有非转基因黄豆全部营养，他们已经吃了几十年的纳豆了。
其实纳豆也是源于我国，日本古书《和汉三才图会》记载：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”后由禅僧从中国传播到日本寺庙，所以又叫“唐纳豆”。
神奇的纳豆做起来其实非常简单，做一次可以吃很久，而且一般买多点纳豆菌会送纳豆机，我们一起来看下做法。

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用料：
纳豆机
250克小粒黄豆
1小袋纳豆酶
做法：
做纳豆需准备：纳豆机、小粒黄豆、纳豆酶
先把黄豆洗干净，泡起来。泡豆子的水，高度超过豆子一倍多点即可
刚刚泡的时候，豆子是皱皮的
泡到皱皮消失，豆子胀起来就可以了，看上去水刚好。如果没把握，就咬一颗豆子看看，没有硬心就行了
把水过滤了，把豆子倒进纳豆机的不锈钢内胆，用内胆来蒸，不仅不用倒来倒去的，内胆还高温消毒了。
蒸以前，拌点盐和白糖，这样做好的纳豆，即便什么都不放，也很好吃了
这是用电压力锅蒸的，选择豆类火候，口感软糯。如果用一般的锅蒸，估计要一个多小时，注意锅里的水，不要干烧。豆子是隔水蒸的
豆子用手指一捏就扁了，可以了，刚刚好
蒸好的豆子冷在一边，温度不烫手了，就准备纳豆酶。
先准备好凉开水，纳豆酶放到另外的小碗内
用10～30毫升水倒进纳豆酶里面，用筷子化开
然后放进豆子里拌匀
盖好外盖，选择纳豆功能即可
时间到了以后，它会有声音提醒，这时候纳豆就做好了
中途因为有打开来看，盖子上的水滴过的地方，白膜会差点
用筷子搅动，会有很多的拉丝 (照片无法拍到位)
注意，整个过程，所有的用具都要洗干净，也不能沾油。一旦不干净，豆子就臭了，不能发酵成纳豆
250克豆子，共做5小瓶加1小碗
这个加了生蘸酱油、香菜、小米辣（搅匀）
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快手红枣小窝头
老母亲为了一年级小盆友的早餐操碎了心。
用料：
80克玉米面
60克家用富强粉
15克糯米粉
适量牛奶
3颗红枣
1.5克干酵母
做法：
酵母1.5g用少量牛奶化开，加入玉米面80g，白面60g，糯米面15g，加入适量牛奶揉匀。
红枣去核切丁，加入到面团里揉匀。
整形成小窝头形，馒头形，饼形都可以，小盆友喜欢小窝头样子，很小，大约24g一个，萌。
开火加热蒸锅里的水30秒一分钟都行，主要是为了发酵快。
目前天气发酵大约半小时就差不多。
中火蒸20分钟左右吧，感觉玉米面比较难熟的样子。
核桃红枣黑芝麻糊（豆浆机版）
做了几十次了，零失败，超简单
用料：
2/3杯糯米
1/3杯黑米/紫米
1杯黑芝麻
6个左右红枣
4个左右核桃
一小把枸杞
1/4杯白砂糖
做法：
糯米，黑米或者紫米，提前一晚洗净泡好。杯子就是豆浆机原配的量豆子的杯子。个人觉得黑米口感比紫米好，做出来颜色也漂亮。
抓一小把枸杞，洗净，泡着，接下来做别的准备工作
核桃剥好，尽量碾碎些，豆浆机打碎的效果一般般，如整颗放有时会有大颗粒。
红枣去核切丁，如果不切丁，做好后经常会有大的红枣颗粒。
黑芝麻洗干净，有条件的用料理机打成粉。否则豆浆机打出来的还是一粒粒的芝麻，口感不如磨成粉的顺滑。
白糖量好，所有东西全部倒入豆浆机，水放置水位线中间，选择米糊或者婴儿辅食皆可
传统红烧肉
最爱老爸煮的红烧肉 肥而不腻 软中带韧 香中带甜 真的停不了口  但很难得才能吃到一次 因为老爸不轻易下厨 而且喜欢煮大分量 所以这次老爸煮红烧肉 我是全程跟着他 拍照 提问 然后整理出来 以后自己做时 可以有个步骤 也为了家族群里那些整天惦记着老爸牌红烧肉的亲可以自己制作 授之于鱼不如授之于渔
用料：
10斤五花肉
适量八角
适量花椒
适量盐
适量五香粉
一斤一两片糖
做法：
放大量水 加盐 大火煮至熟
放凉 切块
煮糖煮至颜色漂亮
煮肉
放点白酒  这时可放适量 桂皮 陈皮 当归 根据个人口味 可不放
最后加盐调味
大火煮至沸腾 转中小火煮至收汁 剩下是油煮不干 不用再煮啦  出锅啦
榴莲香酥包
在南京，榴莲包简直就是奢侈品。跟不要钱似的还得预定。在这个榴莲贵翻天的季节，感谢我的土豪朋友赞助榴莲让我实验。
发酵面团的时候才想起来写方子分享给大家，步骤图不够详细。
方子用的是爱和自由的，我略微做了一点改动。我的榴莲用的双倍，自己吃喜欢榴莲味更重。有童鞋说这个方子的馅料粉感重，说实在的，我做过很多次，送了很多朋友，没有人说过这个问题。所以大家是不是看看粉是不是过筛了，搅拌是不是过度。
也有人反映面团过稀，粘手！我只用了一次面包机揉面，aca最老的款，开盖子揉面盖盖子发酵。之后都是手揉，我甚至加了比方子更多的水量，刚开始的时候都是粘手的，出膜就没有这个问题了。大家根据面粉的牌子自己斟酌吧。面团水份多有助于粘合，你都捏不紧，面团擀制的又不均匀当然会爆浆咯。
榴莲里有20克的黄油！ 之前编辑少了！！！这条很重要！
关于手工揉面，我有话要说……如果没有手揉出筋技巧的同学看好贴士保证不你不会太累，面团吸水成絮状静置十分钟，夏天冷藏静置！初步出筋静置，除掉这两个静置时间，十分钟内随便揉揉都可以出手套膜……不要问我为什么，照做就是了。
用料：
75克（液种）高粉
75克水
0.5克酵母
125克（主面团）高粉
50克低粉
2克酵母
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克全蛋液
55克水
25克黄油
榴莲馅
150克榴莲
30克糖粉
18克蛋黄
60克低粉
香酥粒
30克黄油
30克细砂糖
70克低粉
榴莲馅增加20克黄油
做法：
香酥粒先准备好备用。黄油软化之后加细砂糖加低粉用手搓成小颗粒即可。这一步非常简单，不需要打发。
黄油软化加糖粉再加入蛋黄搅拌（用细砂糖也可以，如果榴莲很好减10克糖）再加入榴莲肉搅拌，加过筛低粉，有同学说方子有粉感，我想你是不是偷懒没有过筛，我是过两遍分次加入低粉刮刀拌匀，榴莲不需要打成泥。我特意又试了一次，成品抱团，后面也很容易包入，不需要说榴莲加热入水份那样反而成品太干口感差。
汤种搅拌均匀冰箱过夜16小时取出，加入主面团除黄油外所有材料揉至初步出筋再加黄油揉出膜。此图是发酵前的，发酵后忘记拍了。
面团进烤箱发酵一小时，天气冷可以加碗热水辅助发酵。我这个用了45分钟已经发到两倍大。
分割成45克左右的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。南方雨水季节不需要盖保鲜膜也是可以的，一切根据环境来。
包住榴莲馅，收口朝下，刷蛋液裹上香酥粒。图是为了让你们看手法，实际需要反过来。
烤箱二次发酵一小时至两倍大
烤箱180度中下层20分钟。上色过度就盖锡纸，我这个颜色不太对是因为我忘记刷蛋液了，嘿嘿。
好了，自己去试吧。爱你们，么么哒
抹茶红豆包
用料：
200g高筋面粉
5g酵母
5g抹茶粉
10g鸡蛋
20g糖(面团)
5g盐
20g黄油
按自己的口味添加糖（红豆馅料）
100g红豆
做法：
1.将面团材料全部混合，直到面团表面光滑。
2.放在室温38℃以上的地方发酵1小时20分钟。
3.红豆煮烂，加糖，煮致粘稠。
4.将面粉排气。
5.红豆泥揉捏成球。
6.将红豆包入抹茶面皮（手法用雪媚娘的手法）。
7.将面包放入烤箱上下450℃，烤20分钟即可。
脏脏包
用料：
250克水
500克高筋面粉
12克奶粉
12克发酵粉
5小袋速溶咖啡
1颗鸡蛋
50克黄油
250克黄油起酥用
40毫升淡奶油
德芙两块黑巧克力
20克可可粉
做法：
1水2面粉3鸡蛋4咖啡5奶粉6发酵粉7黄油。这些东西按步骤放入和面机里。出图效果
手和面成光滑面团，保鲜膜包好，放冰箱下面冷冻30分钟，冷冬发酵。
把面拿出来，擀面皮，别太薄了，按照自己擀的长宽来摆放黄油，不用提前画格，擀成多少厘米。
黄油摆放好了，取出，用烘培纸包好，擀黄油，擀成均匀厚度一个整片，面皮对折，面皮接缝黏住。擀平包好黄油的面皮，叠三层被子。放冰箱上面冷藏30分钟。连续3次。
第三次从冰箱拿出后，把面皮擀成长方形，按照烤盘大小切面皮，切好的小面皮裹入巧克力碎，个人认为碎好用。六个一盘放好，等二次发酵。
200度预热3分钟，放入烤箱，15-20分钟出烤箱。
放入黑巧克力，淡奶油，隔水融化。
准备待用
准备待用
浇上隔水化好的巧克力。
撒上可可粉
太脏了！不想吃！
辣牛肉
用料：
适量牛肉
适量大蒜，葱花，姜
根据个人口味干辣椒
1—2根香菜
做法：
先将牛肉切片，葱，姜，蒜切成碎末。一起放入碗中，加入花椒粉，味精，酱油。拌匀。腌制10分钟左右。

锅内放油，油热后，放入干辣椒炒至变色，即可放入牛肉爆炒。待牛肉水份熬干，翻炒一会儿，放入香菜，翻炒一下，即可装盘。
清蒸红鲷鱼（自配浇汁）
鱼店买到的红鲷鱼

可惜这次买到的是去头去骨的

不过惊喜的是味道还是一样的鲜美

由于家里没有蒸鱼豉油

所以尝试着做了简单的浇汁

一顿就吃光了 - -
用料：
一条，整条鱼或者去头去骨的都可以红鲷鱼一条
葱
姜
盐
酱油
料酒
油
做法：
用料酒和盐腌制半小时，记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好（半小时翻次面）
切葱丝，摆在盘子内，姜切条。
整条鱼蒸的话，建议可以把姜一半切成片一半切成条。
放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条。
如果蒸整条鱼，可以在鱼肚子里面放入姜片，上面放几个姜条。
记得要留一些姜条做浇汁。
蒸锅内的水大火烧开，放入鱼肉。纯鱼肉的话，建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话，视鱼的大小，7-10分钟即可。蒸好后关火，利用余热焖3分钟。
在焖鱼的时候，我们可以开始来做浇汁了。
放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。
这个时候焖鱼的3分钟过去了，把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水，倒入炒锅。过大概10-15秒钟，就可以浇在鱼肉身上了。
完成！❤
洋葱炒牛肉
用料：
洋葱
牛肉
淀粉
蚝油
糖
醋
胡椒粉（可有可无）
盐
做法：
牛肉洗净切片，放少量糖，蚝油，淀粉腌制；在调一碗酱汁，放盐，糖，淀粉（盐和糖适量放，腌制牛肉洗净有咸度了）
洋葱洗净切块，随便切怎样都好
热锅凉油，放胡椒粉洋葱翻炒片刻，加腌制好的牛肉大火翻炒，放醋，蚝油，翻炒变色后倒入酱汁（整个过程大概在7.8分钟左右，这样炒出来的牛肉很嫩不会老）出锅！用汤汁拌饭味道很赞！可以试试奥！
忽略掉旁边的大蒜。。。
独家秘方鲜嫩多汁韭菜盒（饺子，包子同适用）
因为是北方人对各种面食情有独钟，早餐晚餐都是馒头，妈妈也会变着花样的给做。出门在外也吃过很多韭菜盒，但都吃不出家里的味道。自己之前也做过几次，不怎么成功，后来像妈妈问了原因，所以今天就把这点小诀窍分享给大家。嘻嘻～爱做饭爱生活的标准90后～
用料：
500克面
500克韭菜
200克豆腐干
3勺菜籽油
1勺香油
1勺盐
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
1勺五香粉
做法：
准备好食材，韭菜切段，豆腐干切小丁（韭菜提前洗好，晾干水份）
发好的面，排气，揉光滑
先给韭菜放入菜籽油和香油，什么都不要放。只放油。这个环节最重要，想要韭菜鲜嫩的秘诀就是这一步。
面弄好，擀好皮，再放豆腐干，和调料，不要拌好太早，不然韭菜会吐水，就不好吃了。如果要放鸡蛋，一定要把炒鸡蛋放凉再放。
搅拌均匀。如果不喜欢辣椒可以不放，我家人都喜欢辣椒。
面皮擀好，面薄一点，软一点更好吃，
菜多放点。今天韭菜比较宽，切的有点太长了。你们可以切小点。
两层卷花边，这样油水不会流出来。
电饼铛加热后放里面。我家人不太爱吃油，就没放油。就一定要多弄点干面粉，因为面软，还没油，容易粘。
熟了，特别好吃，就是卖相一般。因为临时拍的，不是很专业。但绝对好吃。可以试试
彩色调味糖（可颂甜甜圈用）
翻译自Dominique Ansel的食谱，大约可做200克糖，做可颂甜甜圈用。（请勿转载，谢谢！）

图片来自网络

可颂甜甜圈全部步骤见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428234/
用料：
#香草糖
1 cup，或205克白砂糖
1个，从中间切开，刮下籽香草豆
#枫树糖
1 cup，或200克颗粒状枫糖
1个柠檬磨碎的柠檬皮
#橙子糖
1cup，或205克白砂糖
1个橙子磨碎的橙子皮
做法：
将糖和相应的原料在一个小碗里混合即可。（可颂甜甜圈制作当天需要）
可颂甜甜圈全部步骤见：http://www.xiachufang.com/recipe/100428234/
零失败的凉拌菜
超爱香菜和蒜头的我!!!
应该找不到像我一样这么爱吃香菜和蒜头的小姑娘吧哈哈哈～😂😂
💁海带/平菇/木耳 也可以混搭 凉拌都超级好吃 做法也非常简单！！
用料：
一把香菜
一大颗蒜头
一勺糖
一勺生抽
一勺陈醋
一勺辣椒面
两颗小辣椒/干辣椒
三滴花椒油
两勺食用油
做法：
我做的第一道凉拌 很多海带＋少量木耳 味道很不错 做法看下面呀⊙∀⊙！
😍
木耳对身体真的不错😊可以多吃点 我在市场买的 也可以自己泡 但是一定要当天泡 不要泡过夜的
😍海带木耳平菇凉拌
1、蒜头切成蒜末，小辣椒和香菜也切好备用。
2、锅里加水烧开后，倒入木耳、海带、平菇煮个几分钟，想吃脆一点就不要太久，想吃软一点就多两分钟（看自己口味和感觉哈）。
3、准备一盆凉水，把烫好的木耳海带平菇放入凉水，这样最好吃起来口感会好一些。过水之后捞起沥干水分，切小（也可以在煮之前切好）。
4、锅倒入食用油，烧热，倒入三分之二蒜末，小辣椒爆一小会，加入陈醋，酱油，花椒油，糖，辣椒面，倒的过程锅已经很热了，搅拌均匀之后倒入木耳海带平菇，再次搅拌。
5、最后，倒入剩下的三分之一蒜末和香菜，再次搅拌，关火，再搅拌均匀之后就可以出锅啦～（也可以留一点香菜，后面出锅后再撒上去，会更好看）
韩式盘餐之黄豆芽
韩国电视剧中会经常出现的一小碟一小碟的盘餐~这就是其中之一~
绝对无油~不用爆炒~低卡路里的健康小菜~~^^超级简单！！！！！！绝对正宗哟亲~~~~~~~~~
用料：
黄豆芽
香油
辣椒粉
盐
韩式鸡精
做法：
将黄豆芽洗干净，用白水煮个5分钟，捞起放凉，水要沥干
将香油，辣椒粉，盐放入沥干的黄豆芽中，均匀搅拌（我个人都是用手抓伴的，这样比较均匀也比较省事）
然后放入图中的配料，这个其实可以用中国的鸡精代替的（个人觉得这个比鸡精要入味，哈哈）
一边拌一边可以自己尝尝味道，觉得口味OK了就可以装盘了，没有规定一定要放多少盐啊神马的~~