xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜扣肉
旧貌换新颜，说的是这道菜。那日的烧肉剩下大半，今早起来泡了梅干菜和冬菇，做了梅干菜扣肉，香浓的梅干菜和肥而不腻的五花肉完美结合，这也是一道客家名菜。
用料：
80克梅干菜
克烧肉约500
15克糖
老抽2汤匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
蒜瓣6-7粒
做法：
烧肉切成厚片，厚约有
8厘米左右
老抽、生抽、料酒和糖调味，不需放盐，只需调色
取一大汤碗，每一块肉都蘸上料汁，在碗中排列好
起锅热油爆香蒜末 放入泡好洗净的梅干菜，放料酒少许翻炒 ，少许白糖调味
梅干菜铺在肉上，稍微压一下，加入少量水，约四汤匙
放入锅蒸1个半小时到2小时，取出盖上一个大盘子再反扣过来
一道香味浓厚的菜就做好了。上桌前可以勾一个芡。
黑眼豆豆餐包（仿原麦山丘）
分量：10个
烘焙：180℃ 中层上下火 15分钟
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
30克可可粉
4克干酵母粉
2克盐
30克红糖
1个（约45克）鸡蛋
60克淡奶油
60克牛奶
45克耐烤巧克力豆
25克无盐黄油
＃馅
100克左右黑巧克力
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、可可粉、红糖、干酵母粉、盐混合称量。
加入鸡蛋、淡奶油、牛奶和成均匀的面团放入冰箱冷藏30分钟，令面粉充分吸收水分，便于出膜。
将面团取出用揉摔法将面团揉出薄膜，大约15分钟。
加入无盐黄油继续揉至手套膜，大约需要5分钟。
揉好的面团中加入耐烤巧克力豆，继续揉匀。
发酵盆中抹油，将面团放入盖上保鲜膜，室温28度第一次发酵1小时，面团发至两倍大，手指沾粉按压面团不塌陷不回弹。（或低温发酵12小时以上，注意低温发酵后必须放置20分钟左右使面团回至室温）
案板撒手粉，将第一次发酵好的面团用刮刀弧面取出，按压排气。
将面团平均分成10份，每份约65克的小面团。滚圆，盖保鲜膜静置15分钟松弛。
松弛期间将内馅用黑巧克力分称为10份，也可以直接用巧克力酱。
1将松弛好的面团按扁，取一份黑巧克力内馅包入，收紧口，收口朝下，滚圆。
烤盘内垫油纸，将依次整形好的面包放入，再放入烤箱，烤箱内放一盆热水，进行二次发酵冬季1小时，夏季30分钟。
面团发酵至两倍大，表面刷上全蛋液。
180℃上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制15分钟。
烤好后的面包放于烤架上晾凉，若想让面包表面更加柔软，可在面包尚有余温的时候放入保鲜袋中哈一下。
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酥炸杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
1个鸡蛋
适量克盐
适量克面粉
胡椒粉适量
鸡精粉少量
做法：
杏鲍菇洗净，切块
均匀撒入盐、胡椒粉、鸡精腌制15分钟
等待腌制好的过程中，调制面粉浆：一粒鸡蛋、适量面粉，适量盐、胡椒粉，搅拌，如果太干或者太稀可加入少量清水，搅拌均匀，大概可以挂住杏鲍菇的黏稠度就可以了
一个盘中倒入干面粉备用
国内放油，烧至7-8成热
将腌制好的杏鲍菇裹上面浆，然后在干面粉里面沾均匀，然后下锅，炸至表面金黄即可出锅。
成品
酱炖仔排
用料：
500克仔排
少许甜面酱
3-4个鸡蛋
4根茭白
1个青椒
1个八角
少许葱
少许姜
少许料酒
少许老抽
少许糖
少许鸡精
做法：
仔排焯水后洗净
锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入老抽调色
调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火
煸仔排的同时另取锅，将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖
在炖仔排的时候将茭白去皮，切滚刀块，将青椒切块
仔排炖满1小时后，加入茭白与青椒，加糖与鸡精调味，待茭白一断生即可起锅
超详细杏花楼网红同款青团/豆沙/芝麻/蛋黄肉松
清明时节吃青团，自己做又便宜又好吃，我的方子可以做12个，三种馅料，每个馅4个！按杏花楼青团价格差不多45多块钱，自己做15块钱左右，今年省钱就是挣钱！
用料：
250克糯米粉
20g肉松
4个咸蛋黄
25g粘米粉
25克澄粉
半瓶沙拉酱
100g艾草粉
少许色拉油
300克温水
20g细砂糖
30克玫瑰豆沙馅
30克黑芝麻陷
做法：
请忽略高筋小麦粉，这个不用！
糯米粉250g、粘米饭25g、澄粉25g混在一起
加入100g艾草粉
加入300毫升40度左右温水搅拌、揉成面团
盖上保鲜膜，醒15-20分钟
肉松里加入色拉酱、白芝麻搅拌
至于放多少，建议一遍拌一边尝👅，直到满意为止
加入芝麻、咸蛋黄微波炉转熟，捣碎，一起拌入！
好吃好吃！揉成四个一元硬币大的圆形团子！
豆沙、芝麻馅我都是网上买的现成的，分别揉出四个一元硬币大小的圆形团子！
将面团搓成长条，切成12个份量相等的小剂子，擀成圆形面皮，包入馅料！
面皮建议擀大一点，好包！
按紧、搓圆了！
这个配比，一共包了12个
一个个饱满、散发着艾草的清香……
圆圆的、可爱极了
准备放入蒸锅
冷水蒸、中火15分钟！
一揭盖全是艾草的清香……仿佛春天扑面而来
包上保鲜膜待冷后食用！
好吃美味的大青团，简单美味省钱！
超级简单的芒果🥭雪糕宝宝的最爱
雪糕是我们每个人童年的最爱！
买冰糕雪糕哟！
听过这个叫卖声的人，都己经有了自己的小宝宝了吧？
赶紧来为我们的小宝宝做一款放心，安全的芒果🥭雪糕吧！
配方材料量可以做6块雪糕！
这是我第一次发菜谱，如有不足之处，还请大家多多包涵？！如有不清楚的欢迎留言，我一定知无不言 ，言无不尽！欢迎晒作品！
用料：
克180芒果
45克牛奶
克40炼乳(我用的草莓🍓味的)
100克淡奶油
做法：
将所有材料称好重量，淡奶油称好后放入冰箱冷藏备用！
将芒果🥭切块，用搅拌机打成泥状。
将练乳和牛奶依次倒入芒果泥里，搅拌均匀备用！
从冰箱里取出淡奶油，用一档低速打发至8成，具体可参考视频中的状态。
将第步骤3的芒果泥混合物分4次加到打发的淡奶油中，每加一次都要拌均匀后再加下一次！
将最终搅拌均匀的雪糕糊用勺子装进雪糕模具中！
拿起雪糕模具轻轻的在桌面上摔打两下，为了将雪糕泥里面的空气震出来，也让表面光滑一些，盖好模具盖子，放入冰箱冷冻12小时左右。
将雪糕从冰箱取出后脱模，看漂亮又美味的芒果雪糕就做了了！咬一口！浓浓的芒果🥭味！
牛肉炒面
适合小孩、年轻人
用料：
牛肉
面
辣椒
香菜
蒜
姜
盐
鸡精
料酒
生抽
酱油
做法：
6斤水  一斤面，水烧开，放入面条，搅开，煮6分钟，捞起来放入凉水里面过凉水，过凉水时用手搓搓面，这样面显得更光滑，多过几次凉水，把水淘清。
面淘凉，捞起来放在带眼的筛子里，抹上素油，一个小时左右再炒  。
牛肉切丝
切好姜、蒜、辣椒、香菜
锅热放猪油、几粒花椒，大火爆炒牛肉，牛肉变色加入少许料酒、生抽
加入准备好的面条，炒一分钟后加姜蒜辣椒，拌匀后加少许酱油
起锅时加入香菜，装盘慢慢享受美味！
一发纯奶手撕吐司面包（防止面团温度高的方法）B55
制作时间：8月
室温：30度左右
空气湿度：雨天，77%
分量：三能金波450克模一个（非低糖型）

——

这个配方成品，一片片撕着，薄如蝉翼，奶味超浓，吃着吃着就停不下来。

要做出细腻浓郁的吐司，有三个要点：加足奶制品；面团要揉到位；卷紧实。三点缺一不可。

奶制品包括纯牛奶、奶粉、淡奶油、炼奶和黄油，如果条件许可可以全加，但有时淡奶油不好保存，所以即使缺少，最终比较过口味也相差无几。

面团一定要揉出能看清手纹的薄膜，膜薄而不破面筋才好，有了足够的韧性，后期才能发酵好，成品才越拉丝。

夏天面团温度容易高，往往边揉边发酵从而影响制作，降温方法除了冻厨师桶和缠冰袋，还可以预先把夜体材料混合冻成半流体，此方法更简易好操作。

之所以只采取一发，是因为要在面团开始发酵前就卷实不留空隙，如果一发后才卷，没法完全排出空气，成品就不细腻了。

最后，用烤箱自带的发酵功能，大约要90分钟，甚至更多，因为面团温度低又卷得实，酵母活性要慢慢激发，所以发酵会相当缓慢，完全正常，请给予足够的耐心。

发到七八分满就可以了，最后成品无酒味和酸味，验证没发过头。

——

⚠️ 很多人做这种吐司选用白燕、先锋一类面包或吐司专用粉，因为出品好，但本人觉得分类越细添加就越多，本配方用的是50斤装王后高筋粉，就是普通的任何做西点的高筋面粉。有“高筋粉=面包粉”这种误知的同学，请进行自我科普。

⚠️ 还有那些要在我这温度上降三四十度才不糊的，请检查你的吐司盒是否为低糖盒。低糖盒上色快，用这个高糖配方自然就会糊了。

⚠️ 半天发不动的，也请检查你的酵母是否为耐高糖酵母，本人长期使用的是燕牌耐高糖酵母（金色装，另有红色装为低糖）。

⚠️ 类似问没奶粉没炼奶是否可行这类问题也不再回复，因为奶制品本来就是锦上添花增香而已。
用料：
270克高粉
90克纯牛奶
30克炼奶
30克奶粉
50克鸡蛋
40克白糖
3克耐高糖酵母
3克盐
27克黄油
做法：
纯牛奶、炼奶、奶粉、鸡蛋以及白糖混合均匀，急冻成带冰渣的半流体（本菜谱制作时间是8月，这个步骤是针对夏天，不同季节请自行调整），黄油放室温软化；
把半流体材料倒进厨师桶，加入酵母融解，再加入面粉和盐，揉出厚膜后加入软化的黄油揉至能抻出看清手纹的薄膜；
停止揉面后立即把面团均分成三份，取一份，用双手左右拉伸着往下包裹，包完一下旋转一下位置，直到把面团包光滑，三个面团如法炮制，先包好的要及时盖上保鲜膜；
取第一个面团，先用手稍微滚成圆柱，再收口朝上，上下擀成约40CM长的面片（此为一擀）；
由上往下卷紧实，三个分别完成，先做好的要盖保鲜膜；
再取第一个面卷竖躺着放，收口朝上，上下擀开，这一擀弹性大不太好擀，也容易粘桌，可以擀几下就提起均匀地两头拉伸一下翻面再擀，最后擀成约50CM长的面片（此为二擀）；
再由上往下卷紧实，圈数越多越细腻；
全部做完后收口朝下码进吐司盒；
放进烤箱开傻瓜发酵功能，底下放一盘冷水，不盖盖发酵到七八分满后取出，上火190度下火210度预热烤箱，烤35分钟出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
黑糖姜枣膏
最近饱受大姨妈的各种折磨，虽然懒，但还是承受不住大姨妈的攻击😅️😅️😅️
只好自力更生，来杯热乎乎的黑糖姜枣茶😬️😬️😬️😬️😬️
用料：
100g-200g枣
300g-500g姜
350g黑糖
随意芝麻
随意玫瑰花
随意冰糖
做法：
姜去皮切块（因为作的时候没拍，so网上找个图吧），切块后用料理机，果汁机……不管怎么机打碎即可.
枣去核，图也是网上找的哈……再次放入料理机，或者其它各种机中打碎………
然后就放入不粘锅中，放黑糖，冰糖……小火煮呀煮呀煮，煮到浓稠，加玫瑰和芝麻……
煮好装瓶，感觉不错
喝一口，哈哈味道更棒
能拌炒一切の雪菜冬笋丝
冬筍一上市，便買來嘗鮮。
用筍絲炒的雪菜，簡單的調味，滋味酸爽好吃！

做好一大盤，凍著，想吃時拿出來炒個肉絲，或是搭配米飯、湯麵，還是用來快手炒年糕，簡直是一人食的好良伴！

同樣，經帝都小夥伴們堂測後，咱出的方子。

希望同為一人食的妳/你，吃飯不寂寞哦！

手模是大福，美圖來自@姍胖胖
用料：
2 只冬筍
300 克雪菜
1 根辣椒
兩片姜
適量蔥
4瓣蒜
30克醬油
5克糖
做法：
買的是老饒家的冬筍，便用推薦的方法剝冬筍了。（老饒不厭其煩的提醒，得沸水煮熟，注意別癢喉嚨balabala的⋯..咱看一次笑一次⋯可愛！）
用老饒家教的方法剝冬筍，沸水煮約5分鐘，熟透後切絲。準備食材。
使用的雪菜是從有機農夫市集購得，有雪菜的，可以自行先處理好，先凍著，要用時再取出。
將姜切粗末、辣椒輪切、大蒜也切末。備用。
熱鍋下油，先爆香薑末、蒜末，然後放入雪菜，加一小碗水，燒煮。
接著放入筍絲及調味（醬油、糖），最後放入辣椒，稍微拌炒。
筍絲稍微入味後，即可出鍋。上桌！
油爆虾 美善品 小美
今天买的虾忘记马上烧掉了，给我放死了，哭唧唧，慌里慌张的虾须也没剪，不要学我哈
用料：
400克虾
30克油
10克姜
20克糖
1汤匙料酒
1茶匙生抽
1茶匙盐
2段葱
做法：
主锅放入油，葱，姜，3分钟/120度/速度小勺
放入虾，盐，生抽，糖，料酒，10分钟/V键/反转小勺
盛盘享用
疯狂果果～水果可以这样ci～
小时候夏天吃得最多的水果是🍉～冬天吃得最多的水果是🍎～以前吃水果的方法是最原始最简单的吃法～连皮都不削的～反正都是吃，要那么啰嗦麻烦干森嘛？！
有个厨房大师说过：喜欢做饭的人都是喜欢食物的人，还说要站在食物的角度去想它怎么做会更好吃，是👨‍🍳的责任～
每个水果都有它自己的脾气，为了表示对它的尊重，在吃掉它之前，把它怎么弄得更漂亮点是我们自己的事～
用料：
干各种水果
做法：
每个水果都有他们自己的脾气～
在消灭他们之前，把他们弄得更漂亮一些是对它的尊重，也表达了我们对生活的态度～
那就把我对每个水果的“热爱”都表达出来吧～
帕菲
红柚酸奶饮
红豆、抹茶、酸奶棒冰
15分钟快手可乐鸡翅
每次想吃鸡翅
都觉得太简单了
从准备到出锅上桌
就15分钟的事情
可是每次都广受欢迎
总第一个被光盘
当然也有可能是做太少了😂
用料：
8个鸡翅
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
半勺老抽
200Ml可乐
1颗半八角
做法：
冲洗干净鸡翅后正反两面斜切2刀
放水加姜片加料酒烧开把鸡翅放进去过一下水（去腥洗干净些）
过水的同时另外起一个锅，把八角扔进去爆香
放点油打过了水的鸡翅放进去煎一分钟
反面再煎30秒，放一勺生抽，半勺老抽，盐都不用放
倒可乐进去，大火煮3分钟，中火煮7分钟，期间翻两次防止烧糊了.
装盘开饭
不要太好吃了😋
用锡纸制作做杂粮包的模具及使用方法
杂粮包一般用玉米面或其他杂粮面与小麦粉混合蒸制而成，含有丰富的膳食纤维。装入自己喜欢的馅料，即漂亮美味又营养健康，朋友们都喜欢。
很多人因为自己做不好杂粮包中间的小窝窝，选择在超市里买现成的杂粮包，其实自己制作只要有个模具就可以做出外形大小一致且里面的窝窝也大小一致壁厚比较均匀的漂亮杂粮包。
自制模具非常简单快捷，只需要一个自己喜欢的大小的小杯子和锡纸就够了，很短的时间就可以做出来，这个模具用起来很方便，而且还可以反复使用。可以一次性多做一些，用的时候有损坏的可以随时更换，这个保存也很方便，摞起来不占地方。
学会了这个方法就可以自己制作杂粮包了，再配上自己喜欢的馅料，漂亮又美味营养，吃了绝对让家人对你赞不绝口。
为了看起来更清楚，我步骤写得比较多，但实际做起来很简单也很省时间，一会儿就完成几个。
用料：
若干张锡纸一盒30*15cm（大号）
1个小碗直径6-8厘米
若干张锡纸30*10cm（小号）
1个杯口径3.5-4厘米小杯
做法：
1）先制作模具，首先找一个装果冻的小杯，剪掉边口，用来给锡纸模具定型。我用的果冻杯的杯口直径为3.6cm ，深度2cm，这个就是小号的模具。如果喜欢大一点的就选个口径大的杯或碗儿。
2. 也可以用喝茶的小杯碗，或其他类似的小杯。
因为果冻杯是透明的，加上锡纸的反光，制作过程图会不太清楚，我就准备了一个喝茶的小碗杯，这样制作过程图看起来就比较清晰明了。
这个是上口直径6.8cm，是碗底带脚的，如果是无脚平滑底的更好用。具体口径可以根据自己喜欢的大小选择。
3.准备一盒锡纸，截取下来一长条，这个尺寸大约是锡纸盒长度的一半，用来做口径6-8cm 的。
如果是做小号的就裁下10cm 左右然后对折至2/3处。余下的1/3跟下一张的1/3一起再做一个（也就是说截取2条纸做3个）

（小号的口径在3.5-4.0cm 可以用两条30*10的锡纸出3个，大于4cm 的就对折一张出1个）
4.对折后大概就是正方形的，这个尺寸不严格，截取的略宽一点也无所谓，多余的就折进去了，我们就用这个折后的双层纸制作。
5.小碗放在纸的中间位置
6.把碗口朝下扣放在桌面上，将锡纸盖上用手轻轻按压出轮廓。
7.然后拿起来沿着碗口边缘用手轻轻往里按按。
8.成这个样子
9.再把锡纸沿着碗口打开，把小碗取出。
1
取出小碗后锡纸是这个样子
11.放平看的样子
12.再沿着边缘轮廓往里面折进去
13.边缘全部折进去后
14.再把折进里面的锡纸按压一下，让它贴实一些。
15.然后把折好的锡纸碗再扣在小碗杯上。
16.用手从顶部往下四周缕缕，让锡纸包实且表面平整一些。
17.再取下来，一个锡纸模具就完成了，如果觉得碗口边缘有点松，可以在适当的地方打个褶子，锡纸是最好定型的，很容易就可以做成自己满意的样子。
18.这是大号和小号做出的样子。直径大于4cm的每张30*15的锡纸做一个，小于4cm 的30*10的锡纸两张做3个。需要多少做多少即可，也可以一次多做一些，这样有破损的随时可以更换。

19.我比较喜欢小号的，做出来的杂粮包比较好看。

2
做好的锡纸模具可以像碗一样摞起来，这是小号的16个。
21.这是大号的16个
22.用保鲜袋或者用锡纸包好保存，一点也不占地方。
23.怎么样，简单吧？你也可以试试哦。
24.制作的时候先把面和好、发酵好，把模具准备好。
25.由于制作模具的口径及深度不同，面团所用克数不同。先根据自己的模具试一下多重的面团做一个比较适合。我这个模具是口径3.6cm 深度2cm 的，我选取了30克试着壁厚比较合适。然后再把面团分成30克左右一个的小剂子，全部分完后如果剩余一点面，就再大概均分到每个小剂子中，揉成圆形待用，我这个每个约31-32克。
26.然后选取一个小剂子，用大拇指轻轻按压出窝窝。
27.把模具塞进去
28.再放到案板或胶垫上用手轻轻整形。
29.将一个个小剂子都整好。
3
放入凉水锅中，如果是冷天室温低的时候就用40度左右的温水。盖上盖子醒15分钟。然后开大火，锅开后大火蒸5分钟后转中火再蒸5分钟，关火，别马上开盖，焖3-5分钟再开盖（我一般天热的时候3分钟，天冷的时候5分钟）。
31.稍微凉一下不烫手了就把锡纸模具取出。
32.全部取出模具，把杂粮包口朝上晾一下，杂粮包就完成了。
模具也晾一下把水份晾干收好，这个模具可以反复使用多次。
33.装上自己喜欢的馅料，很好吃又健康。此图为大号模具的杂粮包，我更喜欢小号的。
番茄金针菇肥牛汤
用料：
2个（我买的不大）西红柿
半盒肥牛
1把金针菇
做法：
肥牛过水 变色就行 西红柿切丁 金针菇煮到变软透明即可
热油放入西红柿丁炒出汁 加水煮沸加肥牛金针菇 加盐和糖 （适量） 最后洒一些葱花
易上手法式豆沙小面包
电视🐶一旦复工就再也没有自由玩面粉的好日子过了，之前收藏了一个法式小面包的方子，趁着有一点时间，赶紧在那个基础上做了一个法式豆沙
用料：
250克高筋面粉
150克水
5克酵母
5克盐
5克细砂糖
适量黄油
适量豆沙
做法：
因为不需要揉出膜，所以这款面包真的非常好操作。把所有材料按照水、油、面粉、糖、盐、酵母的顺序放进面包机里，酵母不要沾水哦。打开面包机里一个半小时的自动和面程序，默默等待机器帮你把面和好发好就行了
拿出加工好的面，加干面，揉成一个光光滑滑的面团，然后盖上它再静置个20分钟左右
把大面团分成若干等份的小面团，把豆沙包进小面团，搓成中间粗两边细的面包形状，盖好再次静置5分钟左右。在面包顶上用刀划一道口子，把切成薄片的黄油塞进去，可以撒一点面粉在表面，烤盘涂上一层食用油把面包放上去（有烘培纸的就直接放在纸上好了）
烤箱上下火180度预热5分钟，面包放进烤箱中间层（原谅我手残，有一个形状被我搞糟了）

烤25分钟就可以出炉了
刚烤出来的面包表皮松脆，里面松软又有点韧性，非常好吃，趁热吃最佳哦😉
鸡肉丸子佐马苏里拉奶酪
鸡绞肉可以做成美味的鸡肉丸。基本的佐料是蛋及面包粉。烤鸡肉时，避免让肉变得过干，要淋上大量的番茄酱汁。香料可以选择意大利风味的罗勒叶，或是比较中式味道的香菜。
用料：
300克鸡绞肉
1个蛋
5勺面包粉
2勺罗勒叶
1/4杯马苏里拉奶酪
1/2杯番茄酱
盐及胡椒
做法：
把鸡绞肉混合一个蛋，切碎的罗勒叶或是九层塔，约5勺面包粉，加少许盐调味。用叉子搅拌所有的材料。
将绞肉揉成中型大小的丸子。在烤盘上涂上一层番茄酱，再放上鸡肉丸子。
将马苏里拉奶酪撒在丸子表面。
将番茄酱覆盖在鸡肉丸子上面。
在番茄酱上撒上少许的面包粉。
烤箱预热后，调180度，烤的时间约30-40分钟。
家常麻辣烫
方便又美味
用料：
300克各类火锅丸子
2个土豆
1把金针菇
一颗生菜
半包火锅底料
1勺豆瓣酱
做法：
加油，放入火锅底料，一勺豆瓣酱
炒出红油倒清水，放盐
导入丸子
煮开
倒入土豆片
盖上锅盖，中火5分钟，再倒入金针菇
盖锅盖5分钟
倒入生菜，加点鸡精
完工！
花式奶香小馒头
用料：
200克面粉
2克酵母
200克牛奶
适量蝶豆花
做法：
牛奶中泡入蝶豆花(若要颜色深一些就用温热水泡)
牛奶一盒约用200克左右
加入酵母的面粉
揉成光华面团
蝶豆花面团
两个颜色的面团(光线原因，颜色对比不太明显)
做小玫瑰花的剂子
小面块儿，备用
造型备用
做成各种形状
面团造型
蓝色妖姬
生面胚
上锅
水开后蒸18分钟
出锅后飘着奶香的小馒头
芹菜炒腐竹
用料：
腐竹
做法：
1.腐竹提前温水泡好
2.起油锅爆香姜片，放小香芹段和腐竹段翻炒
3.放蚝油，糖，盐
凉拌豆腐皮
用料：
3张豆腐皮
半根黄瓜
3根香菜
5瓣蒜
适量盐
5勺醋
4勺生抽
适量糖
2勺辣椒油
做法：
豆腐皮泡软入热水焯2分钟捞起过冷水. 香菜切段 黄瓜刨丝 适量花生 撒几颗芝麻点缀
按配方调好调料
搅拌均匀即可食用.
韭菜花酱
韭菜花酱，老爸老妈的最爱，也是爱吃火锅人士的绝配酱料。以前闻都不能闻，现在却似乎爱上它了~
用料：
500克韭菜花
一块（可根据自己的口味需求）姜
60克盐
半个苹果
中等大小三四个即可（也可根据自己的喜辣程度）青红辣椒
喜欢吃的最好放几瓣蒜
做法：
韭菜花洗好晾干
所有配料洗好晾干，只需用半个苹果即可。
把所有的配料一起放入捣臼里臼吧！没有这个的可以用料理机打碎
拼命捣吧，越碎越好（好累的，胳膊酸）
臼好后加入盐拌匀
装瓶后再瓶口处倒入一点点高度白酒，用塑料袋封口后放入冰箱冷藏。一周左右就差不多可以啦！
疫情闭关菜之日式厚切萝卜烧鸡肉
疫情开始就出不了门了，疯狂采购一批食材后就闭门不出躲避病毒。既然不能出门、那就关门好好吃饭练字带狗修身养性呗。
用料：
4个白水煮鸡蛋
500克鸡肉
3/4根白萝卜（长）
22克白糖
45克清酒（料理酒）
45克味淋
45克淡口酱油
500克dashi汁
看你喜欢克葱花
做法：
萝卜去皮切成半圆厚块
鸡肉切大块（我这次用的鸡中翅，就没切）
锅里放沙拉油大火烧热后，把鸡肉有皮的那一面放下去，然后大火把肉两面都炒至变色。
放入萝卜，翻炒让每块萝卜都裹上油。
从白糖开始，到酱油结束，按照顺序把调料放入锅中炒匀。然后倒入dashi汁水。煮开后把泡打了，煮好的鸡蛋剥皮放进去。盖上盖子中火煮40分钟。
取盖，大火煮约5分钟收汁。装盘，撒上葱花完工。
全麦紫薯魔芋饼
记录菜谱，食材重量。我用的小烤箱，一盘满满可以做20个饼。用的50克的月饼模具。每次烤两盘，40个饼。也就是说可以做用量2000克
用料：
1400克紫薯
200克熟麦片
200克脱脂牛奶
6克魔芋粉
50克脱脂奶粉
150克无花果
20克代糖
2克小苏打
做法：
黑麦片加燕麦麸皮，倒入水刚漠过，微波炉加热2分钟，做成熟麦片，主要为增加饱腹感
200克脱脂牛奶，加6克纯度高品质好的魔芋粉放置10分钟，成糊糊。主要增加饱腹感，降低食物总热量
一直考虑用什么做甜味剂，前几天买了些无花果干，非常甜。把无花果干打碎。又添加了些蔓越莓。根据自己喜欢，可以随意添加，葡萄干，核桃仁等等。食材基本熟的，所有材料混合，一定带手套，否则会很黏。月饼模具一定抹油。烤箱180度15分钟即可。冷冻上，一周的主食都富富有余
土豆蒸排骨
哈罗大家好 我是大陈～

我自己其实是蛮喜欢做蒸菜的 毕竟蒸菜不会出很多油烟 又不用一直在厨房守着等着 夏天做饭的酸爽 简直谁热谁知道啊 哈哈哈哈哈

而且蒸菜不仅不麻烦 又不像炒菜一样容易上火 也很推荐给有小宝宝跟老人的家庭 当然如果是给他们吃的话 就需要做的清淡一点 胡椒啊之类的不下也是OK了
用料：
适量排骨
1个土豆
1勺淀粉
1勺生抽
适量盐
半勺老抽
适量胡椒粉
做法：
主角就是准备一盒排骨哟
然后一个土豆儿
去皮切成小丁丁就可以啦
排骨洗净放在盘子里 然后把切好的土豆也放进去哦
然后把上述我说到的调料都放进去 然后带上一次性手套 把料跟排骨和土豆拌均哦 我个人认为用筷子搅拌和手还是不能比 可是又不想弄的满手油 哈哈哈 一次性手套真是我的好朋友
拌匀后 放入烧开的蒸锅里 中火大概蒸25分钟即可
噔噔噔 然后就等出锅啦 非常好吃而且也是很下饭的菜哦！！
西芹虾仁
炒这个菜之前偷懒没洗锅子，所以看着有些难看，见谅。快手菜。
用料：
一小把虾仁
半根（图片内大概三根）西芹
盐
料酒
葱姜
做法：
虾仁去虾线，撒上料酒，稍微捏一下撒点盐，姜丝一起腌一会。时间随意，不用太久。
锅里倒油加姜丝煸一下（没有就算了）倒入虾仁煸炒撒一点酒，等虾仁都卷曲起来取出（不用太熟，还要下锅的）
考究的可以洗一下锅子，不洗的话看锅里还有没有油，没有的话加点油（很少量）倒入西芹煸炒，加一点点水焖烧一会。
有西芹的锅里倒入盐、糖调味（不喜欢糖的可以不加）再倒入虾仁稍微煮一会出锅了（因为之前虾仁腌制的时候加过盐，就在西芹放盐之后加入）
椰汁西米露
用料：
冰糖
2罐椰汁
1盒纯牛奶
西米露
做法：
准备材料

开水煮开，放西米
倒入冷水浸泡
放入水，椰汁，牛奶煮开放入冰糖，在放入西米
成品
左宗棠鸡
左宗棠鸡。看美剧有时里面会出现中餐外卖“左宗棠鸡”，似乎只在外国出现的中国菜。今天做了一下，酸酸甜甜还挺好吃，似乎是用类似糖醋小排的做法做鸡腿肉。
用料：
3只（鸡胸肉一斤左右）鸡腿（或鸡胸肉)
50毫升A酱油（腌料）
200毫升A料酒（腌料）
一杯B普通面粉
一小勺B盐
蛮多的，实际消耗不多食用油（油炸用）
适量葱酱蒜
三勺C糖
各50毫升C酱油、醋、料酒
一小勺淀粉
做法：
鸡腿肉去骨切小块
用A混在一起腌半小时以上
取出鸡肉，在B混合物中滚，每块都裹上面粉
油温比较热，用筷子伸进去试一下，筷子周围出现很多小气泡时，放鸡肉进去炸，不时用筷子轻搅，以免粘在一起。炸至淡金黄色时捞出。全程中火。
开大火，至油微微冒出青烟时，鸡块进油锅再炸一次，至颜色变成稍微深的金棕色时捞出。为什么要高温再炸一次呢？第一次炸完，鸡肉里窝油，就是吸饱了油，吃起来会很腻。我们再把它高温复炸一次，就把油逼出去了，比较干爽脆。这次复炸时间比较短，注意及时把变色的鸡肉捞走，不要炸黑了。
热锅留底油（就是比一般炒菜的油还少一点），爆香姜末、蒜末、干红辣椒，加所有C，和一小勺淀粉搅匀，把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒均匀，撒葱花，出锅。
蚝油蘑菇菜心
昨天做奶油蘑菇剩下了小半盒蘑菇，今天就一直琢磨要把它消灭掉
用料：
蘑菇小半盒
菜心
蚝油
盐
做法：
烧锅热水，把菜心焯一下，不要太久哦，我做就一不小心弄久了。营养成分流失一大半。PS，水里➕适量盐！焯完后水不要倒，等下还有用
锅里倒油，8成热时倒入蘑菇翻炒，➕蚝油，用刚焯菜的水勾芡！大概2分半钟，蘑菇就熟了，倒下摆好盘的菜心上，就完成啦！
香辣猪蹄
用料：
只猪蹄
片香叶
粒花椒
个八角
个干辣椒
勺老抽
勺生抽
克盐
做法：
香辛料：洋葱半个 胡萝卜半根切片 葱两段 姜两片  大红辣椒两个 小葱三根 芹菜两个 香菜两根
卤料包： 山奈 草果 八角 桂皮 茴香 香叶 白芷 等十二味 我猜想跟坛肉差不多 筚拨 良姜 豆蔻 
老汤加热 加入 辣椒一小把 麻椒 花椒各一小把 提升香麻辣味 放入香辛料 和盐两勺 味精一勺 一点糖提升口味 煮开备用 可能放一些胡椒粉去腥也可以 里面要用生抽 老抽调色
用筷子或者剪刀插在猪蹄的后面在火前烤撩去毛 烧黑 这样肉皮更糯 去除腥味 烧好后 用钢丝球去除猪蹄表面黑色的物质和粘液 毛发。刷白。
猪蹄改成小块后 放入冷水飞水去除异味腥膻味。里面放葱姜花雕酒。还有红曲米增加颜色 大约七勺红曲米 大约5分钟 上色后 捞出备用 如需清洗请用热水 （焯水时可以用醋去腥）
用纸沾干猪蹄上的水份 热锅起油 大约七成油温180度时放入猪蹄 炸一分钟左右 放入卤水中 高压锅卤制 18分钟 普通锅一小时
青笋切条 放入锅内 和猪蹄一起飞水 大约30秒 青笋保持脆度即可
热锅凉油油多一些 放入一勺豆瓣酱和一勺泡辣椒 放入姜蒜末 小火炒香后用花雕酒逼出红油
锅内加入水 煮开 放入 胡椒一小勺 鸡粉一小勺 盐一小勺 白糖一小勺 煮匀后 打去渣子 放猪蹄 和芦笋 煮开十分钟入味收汁
收汁到自己喜欢的多少后放入土豆淀粉勾芡 到自己喜欢的黏稠度 可以不用太稠 最后淋入花椒油和香油 盛盘到碗里
准备葱油和红油勾兑的红油 放入锅内加热 准备好20粒花椒20粒麻椒 一把大约4-5根二靳条的辣椒段放在国内红油粒小火煸香 最后淋到猪蹄上出锅 撒上葱花
糖醋排骨
从小颖美食里看的 记录在这里纯粹为了下一次做做准备
用料：
2勺淀粉／面粉
1500克排骨
2勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
6勺米醋
1大勺番茄酱
6勺白糖
做法：
两勺淀粉 抓两分钟  弄去血水
洗干净 多洗 把血水洗掉
调糖醋汁
把排骨用热水焯水
再加水  放入糖醋汁 就OK
紫椰菜炒饭
用料：
随你紫椰菜
随你冷饭
适量油
爱加不加玉米粒 青豆
爱加不加鸡蛋
做法：
椰菜切碎 ，玉米粒 青豆水开放锅里煮10min捞起备用 ，鸡蛋煎熟弄碎
热锅放油，放米饭，3分钟后放步骤1所有东西进去，中火炒到椰菜断生，酱油看口味放，基本就可以了
菠菜海鲜披萨
今天，双双跟大家分享是一款绿色的海鲜披萨。
颜色取自菠菜汁，加入了鱿鱼、鲜虾，将味道提鲜。
最出彩的，就数双双加入的传统元素了。
饺子，是我国的传统美食，农历新年，吃饺子取“更岁饺子”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
将中式传统美食和西式披萨结合，制作了菠菜海鲜饺子披萨跟大家一起分享。
绝对是连必胜客都没有的花样哦！
用料：
300克面粉
170克菠菜汁
30克色拉油
3克酵母粉
8克白糖
50克猪肉馅
5只大虾
适量葱姜花椒水
盐
白胡椒粉
生抽
鱿鱼
马苏里拉芝士
披萨酱
胡萝卜
黑胡椒
鲍鱼汁
披萨肠
洋葱
做法：
鱿鱼洗净，挖去内脏，撕去外皮的黑色筋膜
切开鱿鱼，成片，斜45度切
将鱿鱼片翻过来，再次切45度网格
切段
锅子烧开水，放建姜片、葱段、花椒，然后将鱿鱼放入，焯水半分钟，捞出
捞出控干水分
研磨放入黑胡椒粉
放入鲍鱼汁
搅拌均匀
大虾洗净，扒皮，挑去虾线
大虾用刀背拍松
猪肉馅用刀剁成肉泥
放入盐、白胡椒粉、生抽
葱、姜、花椒泡水，晾凉后，分次慢慢加入
顺着一个方向搅打上劲
将面团材料放入碗内
和成面团
发酵至两倍大
将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
取三分之一的面团，揉至光滑，擀成薄饼，放入披萨盘内
用叉子在饼上插上眼，防止烘烤时起鼓
另取三分之一的面团，揉成光滑的面团，揪成面剂
擀成中间厚、边缘薄的饺子皮
填上肉馅
包成饺子
将饺子边捏成波纹状
将饺子码在披萨盘四周
将披萨盘放温暖的地方，静置20分钟左右
中间位置，抹上披萨酱，码上腌好的鱿鱼卷、胡萝卜、将披萨肠片卷成玫瑰花放在披萨中间，洋葱切圈，码在饺子上
烤箱预热，190度，将披萨放入，烤10分钟，撒上马苏里拉芝士，继续放入炉中，烤10分钟
青椒黄瓜炒鸡蛋🥒🥚
用料：
1个青椒
2根黄瓜
2个鸡蛋
2勺味极鲜
少许盐
1小勺料酒
少许葱
少许姜
做法：
准备食材：1.鸡蛋打散加入料酒、盐，炒熟；2.黄瓜切片；3.青椒切段
葱姜爆锅，加入青椒翻炒至半熟，之后加一点儿水和味极鲜
放入黄瓜、鸡蛋继续炒一会儿，出锅前加入盐
宜宾人的【宜宾燃面】
五粮液、蜀南竹海成为宜宾的名片而愈加灿烂之际，宜宾燃面也被越来越多的人熟知。
它香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。因其水分少、油多，再加上各种花生碎、芝麻、芽菜等喷香提味的佐料，工艺考究，受到男女老幼喜爱。它干香裹油，不含荤食，油而不腻、美味爽口.

我在家中常备了燃面所需的各种佐料，沐浴着清晨的阳光，品一碗松散油亮的燃面，日复一日,就这样，我们慢慢地恋上一碗面，恋上一个家，恋上这片生养我们的土地… …

【更多西南僰族古法食材，点击进入我的厨房首页】
http://www.xiachufang.com/cook/11424599/
【宜宾燃面调料】
可以在这里买到 http://shiheshihe.taobao.com
用料：
宜宾碎米芽菜
炒花生碎
炒白芝麻
二荆条辣椒油
多种香料制的香料油
宜宾府河酱油
飞马味精
做法：
备好材料
准备制作辣椒油和香料油
油品制作中
用油品和府河酱油调匀面条，再加入芝麻花生芽菜味精，加点葱花配碗酸菜汤就更好了.....
干香裹油，不含荤食，油而不腻、美味爽口
大嘴吃
酸菜水煮鱼
学会这道菜，不想出去吃了
用料：
30粒花椒
一个鸡蛋清
适量盐
6片姜
适量油
2勺淀粉
1勺料酒
3根香菜
1根大葱
做法：
准备食材
鲈鱼
片鱼肉
鱼骨分离
鱼头鱼骨鱼肉分开，鱼肉腌制
酸菜炒2分钟后加入盘中备用
鱼头鱼骨煮熟捞起备用
加入花椒干辣椒
加入香菜葱段
烧热油浇上
家庭快手杏仁露无糖超浓版
去香港旅游，被翠华餐厅早餐的超浓版牛奶杏仁露深深吸引，回来后念念不忘，一直想做一道随时能够享受的超浓版家庭杏仁露。
        这个量一共可以做三大碗哟！一家三口的早餐搞定啦。
用料：
100克杏仁
300毫升牛奶
100毫升水
30克剩米饭
做法：
250克一袋的干杏仁，大约用100克。个人觉得超市里卖的真空湿杏仁，就是鲜杏仁也行。
就是这种杏仁片，平时烘焙用来装饰的，今天拿来消耗。
普通袋装牛奶。大约1.5袋，300毫升左右。
豆浆机选择“玉米汁”功能键。
好啦！香浓醇厚，没加糖，纯原味，杏仁味超香哒！
草莓吐司盒
萌萌哒草莓吐司盒，和好姐妹分享，和男神分享，独自分享，都是极好的～
用料：
适量草莓
70g黄油
适量爱护牌奶油
70g蜂蜜
一条吐司
一包巧乐滋饼干
适量炼奶
做法：
将买回来的吐司切开一块，留约1厘米边然后掏出里面的面包肉肉，将肉肉切成小方块，待用。
黄油加热或室温融化，然后放小碗里，蜂蜜放小碗，准备刷子，将吐司盒里头刷上融化的黄油，再刷蜂蜜，注意蜂蜜不要刷太多会太甜和容易烤焦。然后将刚才切好的吐司块，稍微刷点黄油和蜂蜜，放小盘待用。
将刚放小盘待用的吐司小块放烤盘里，放入烤箱，150度，10分钟，双管。（注意每台烤箱脾气不一样，请根据自身烤箱温度作调整），烤得有点干干脆脆上色的就是成功了。放一边待用。将吐司盒子放入烤箱，150℃，6分钟，烤得边缘有点上色脆脆的即可以。
将草莓洗干净，将烤好的吐司块放进去烤好的吐司盒里，摆盘装饰，奶油和炼奶可以加入少量在吐司盒子上面，如果家里有冰淇淋，也可以放一球冰淇淋，会更好看。
香辣鱼块
用料：
一条草鱼
适量盐
适量白酒
适量辣椒粉（粗）
适量克白芝麻（熟）
适量姜葱蒜末
20粒花椒
适量五香粉
适量白糖
做法：
1，买来的新鲜草鱼，洗干净，打好刀花，用高度白酒和盐抹匀（加点姜葱蒜片和花椒，味道会更好），腌三天左右（最少也要腌一晚）
2，三天后取出晾晒，水分干了就好，如上图
3，洗干净用厨房纸抹干水分，把它再切成小块
4，切好姜蒜葱末
5，锅烧热，放比平时炒菜稍多点的油，把鱼块煎至金黄捞出
6，把姜葱蒜末花椒放下去炒香，把鱼块倒下去，放点糖，辣椒粉，五香粉，出锅时撒点白芝麻
一道会上瘾的菜，还可以当零食，一定要记录下来
香辣牛肉酱
用料：
150g牛肉块
90g红辣椒
25g小米椒
60g油
15g蒜头
10g葱
10g姜
150g黄豆酱
1汤匙糖
做法：
将牛肉块放入主锅，以10秒/速度6切碎，放入碗内，备用
将红辣椒、小米椒、油、蒜头、葱和姜放入主锅，以10秒/速度6切碎
加入切好的牛肉碎，以3分/120℃/ 速度1爆香
加入黄豆酱和糖，以20分/100℃、速度1 烹煮，放入可密封的容器中，趁热享用或冷藏保存
【3个步骤，10分钟上菜】焗烤番茄鲭鱼/青花鱼罐头
虽然能买到鲭鱼/青花鱼罐头的地方可能不多，

但下厨房上关于鲭鱼罐头的菜谱也不多。

方便他人也方便自己，斟酌了下还是选择上传啦。

菜谱用到的是水煮鲭鱼罐头哦~

超市里没有的话，可以在万能的tb买到~
用料：
1人份 285kcal材料（2人份）
1罐 200g 倒掉汤汁水煮鲭鱼罐头
10个小番茄
少许大蒜/蒜泥
各适量盐、胡椒、起司粉、橄榄油
适量有欧芹碎更佳
做法：
1.焗烤盘里放入鲭鱼/水煮青花鱼、小番茄。
2.均匀撒上蒜泥（去腥），再撒上盐、胡椒、起司粉（实在没有起司粉也可以用少量披萨用起司代替）。
3.淋上橄榄油，以烤箱上下火180度烤8分钟左右（依各人烤箱脾气定~）。
艾窝窝
用料：
250克糯米
100克豆沙
适量椰蓉
做法：
糯米泡２个小时以上
上锅旺火干蒸20分钟，开盖，打散（否则都粘在一起），洒点水上去（大概一小碗），然后盖锅盖，再蒸20分钟，即可
取一团糯米，把豆沙馅放中间。包成圆球。可以把糯米放一小块保鲜膜上面，然后把保鲜膜往中心点一汇合。糯米球就包裹起来了
将糯米球放在椰蓉上滚一滚，即成艾窝窝。艾窝窝通常上面有个标志性的小红点，可以用山楂糕粒。我们这里没有山楂糕，所以改用了红樱桃
油卤鸭头（鸭脑壳）
成都人最爱好啃各种部位了，兔头、鸭头、鹅掌、鸡爪…
吃过了成都很多家店的鸭头，热爱到决心自己学做。
我认为好吃的鸭头有这么几个要素：
1.卤到软嫩多汁
2.辣和咸都已经入味
3.一！定！要！麻！
4.复制老油在这里起到增色增香的作用，制作方法见：http://www.xiachufang.com/recipe/102215349/
用料：
2斤（10个左右）鸭头
300ml左右复制老油/或葱油
150g市售清油火锅料
2汤勺左右郫县豆瓣
10片姜
一根切断大葱
一把（可选）红葱酥（可选）
一瓶（塞鸭头及炒底料）花椒
10片香叶
一小把，丁香5、6颗白蔻、小茴香、丁香
每种一两个干姜、筚拨、草果、肉蔻、良姜、白芷
一片陈皮、桂皮
4-5小颗冰糖
各三勺酱油、生抽
一大把干辣椒
6根切圈新鲜红尖椒
6根切圈小米辣
适量开水
各两大勺藤椒油、花椒油
做法：
鸭头清理干净（见小提示），把鸭头内部塞满花椒
复制老油（或葱油）、豆瓣、姜、葱、红葱酥下锅小火炒香
下火锅料熬化
下鸭头、冰糖翻炒
翻炒到鸭头熟透，上色，大概十分钟左右
将鸭头和所有的底料翻入砂锅或者炖锅里，加入红辣椒小米辣和所有的香料，加生抽、酱油、盐调味，要比做菜略咸（蘸点汤汁尝一尝～）
加水末过鸭头，大火烧开后转小火卤煮1-2小时，中间要不时翻动以免糊底
将卤煮完毕的鸭头和卤汁全部倒入一个大号容器里（最好有盖子），倒入藤椒油、花椒油、葱段，静置三小时以上（最好过夜）
吃的时候对半切开，淋一勺卤汁即可。
清淡版冬阴功汤
用料：
1根香茅
几片南姜
1片柠檬叶
1-2只小辣椒
1片南姜
几朵平菇
1/4个洋葱
1个番茄
3只鲜虾
1棵香菜
半个青柠
做法：
香茅拍打后切段，南姜、洋葱、番茄切片，平菇撕开小朵、柠檬叶撕小块
小锅加入400ml水，放入香茅、辣椒、南姜、柠檬叶，烧开
放入平菇和洋葱
放入番茄和鲜虾
挤入青柠檬汁、加入一勺白砂糖和一勺鱼露
撒上香菜末即可
简单的低脂牛油果培根三明治
喜欢自己做好吃的，近期在减肥。搭配出这么一个三明治～简单快手！
用料：
半个牛油果
1片全麦面包
1个鸡蛋
少许黑胡椒
一点点 或者也可以不放盐
1片培根
半根美式香肠（可以不放）
做法：
全家福来一个～培根因为我用完了  所以大家去超市选购的时候注意看一下热量表就可以了～
牛油果对半切开，然后竖着划再横着划 这里没有图。。想象一下五子棋盘，就是更密集一些。然后用勺子挖出来平铺在面包上。
煎鸡蛋，可以放一点盐，之后煎培根，不用放油，因为培根本来就有。煎熟后对半切开。
然后就可以撒黑胡椒了，再搭配一杯低脂奶茶！元气满满的早餐就好了！不超过五分钟哦！
如果用香肠，建议对半切开，这样下次剩下的半个牛油果和香肠又可以做一次。是不是很简单快手呢～
肥而不腻红烧肉（生酮绝配）
为了坚持生酮饮食，所以这是一款不加糖的红烧肉，甜党勿喷，跪谢
喜欢加糖的厨友们可以在煎红烧肉之前小火熬冰糖，然后下红烧肉，会出现漂亮的焦糖色
用料：
400克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
3片姜
2个八角
根据喜好调整辣椒
做法：
将五花肉切成大小合适的麻将块
热油加入生姜片爆香
用厨房纸吸干五花肉表面的水 入锅
五花肉煎至四面金黄，这一步是五花肉肥而不腻的关键
加入准备好的调料：料酒、老抽、生抽、辣椒、八角、花椒、香叶等
大火煮开后盖上锅盖，小火炖半个小时
开盖加入盐，改大火收汁
装盘，撒上芝麻和葱花
红薯呛面刀切馒头
不知道和面时水加多了一发后揣进一小碗面这种情况算不算“呛面馒头”，即使算也是歪打正着吧。我印象中的呛面馒头是扔出去撂倒一个人的山东大馒头，但今天这款完全没有前辈们的铮铮铁骨，就是个柔软的胖砸。
用料：
294克蒸熟红薯
5克酵母
600克面粉
190克水
做法：
我用的红薯如图，超市商品名“沙地蜜薯”，黄瓤，蒸熟后内部略湿，味道偏甜。（暗搓搓地说这种红薯烤着吃才是本命）
跳过和面那些简单步骤（忘了拍照我会说？）上锅蒸了。水开后十五分钟，等三分钟后揭盖。
完美！
鲷鱼烧（麻薯口感还爆浆哦~）
这次用了酵母来做鲷鱼烧，长时间冷藏发酵给面糊带来了独特的发酵风味；市售的汤圆做内馅不仅带来了麻薯的口感，而且还会爆浆，更省去了做内馅的麻烦，想吃什么口味就用什么口味的汤圆简直不要太方便！对于吃不完的闲置汤圆又多了一个消耗的方法，是不是很机智啊～

新入了一台vitantonio的松饼机，驱使我买它的就是它配的超级可爱的鲷鱼烧模！！！这个模具做出来的鲷鱼烧大小比一般常见的模具做出来的鲷鱼烧小一点，这个大小很符合我的胃口啊！成品不会太大，不像一般的鲷鱼烧吃一个已经饱了。

在试方子时发现vitantonio这个型号的机器温度偏高，如果全程开加热的话三分钟鲷鱼烧表面上色已经接近要焦掉的边缘。试了几次后发现了一个诀窍，就是当机器预热完成绿灯亮起后挤入面糊，做完放馅加面糊的步骤，盖上盖子翻转机器后关掉电源开关，利用机器的余温继续加热面糊。当机器再次翻转后再打开电源开关，打开机器上盖观察鲷鱼烧的上色情况，根据情况增减加热时间，这样鲷鱼烧表面上色过深的问题就解决了！

还有鲷鱼烧有一面上色不均的常见问题，也可以通过翻转机器，使未凝固的面糊倒流到模具另一面，这样鲷鱼烧加完内馅后的另一面烤出来形状相对完整且上色均匀。
用料：
#鲷鱼烧面糊
100g低筋面粉
0.5g（泡打粉6g）即发酵母（或泡打粉）
30g细砂糖
50g鸡蛋
100g牛奶
10g黄油
#内馅
8个（15g/个）紫薯汤圆
#成品：8个
做法：
汤圆提前从冰箱拿出来退冰，天热10分钟左右会变软，天冷需30分钟，汤圆解冻到能摁得动的状态即可；
低筋面粉过筛后依次加入细砂糖、即发酵母，然后用打蛋器搅拌均匀，如果想做泡打粉版的话这一步的酵母换成泡打粉跟低筋面粉一起过筛；
将黄油丢入温热的牛奶中融化，温度不要太高，以免倒入面粉时把酵母烫死；
面粉中打入一个约50g的鸡蛋，然后分三次倒入牛奶混合，配方液体量大，一次性倒入液体的话面粉容易结块不易拌匀，鸡蛋不一定都是50g，鸡蛋偏大就减少奶量，反之亦然，保持蛋奶的总量在150g即可；
最后一次倒入牛奶后将面糊搅拌均匀；
盖上保鲜膜将面糊放室温静置60分钟分钟，然后送入冰箱冷藏发酵15小时，天热静置缩短半小时，做泡打粉版的这一步将面糊静置半小时后就能使用，不用冷藏发酵；
取出冷藏发酵的面糊，会看到面糊体积膨胀，表面有很多小气泡，用刮刀搅拌排出气泡即可；
将面糊装入裱花袋，机器提前预热，表面刷油后将面糊挤至模具八分满；
放入汤圆后在汤圆表面挤上面糊；
发现有地方凝固的话可再挤上一些面糊；
盖上机器上盖后迅速翻转机器加热1分30秒，然后再次翻转机器继续加热1分30秒，打开机器上盖后如果发现鲷鱼烧表面上色过浅的话可以盖上机器再加热39秒；
鲷鱼烧冷却后将边角料掰掉即可。
豆浆荞麦面
用料：
40g荞麦面
250ml无糖豆浆
半袋南方无糖黑芝麻糊
一个鸡蛋
三分之一根黄瓜
两片叶子生菜
一小坨辣白菜
适量香油
适量盐
适量绵白糖
适量熟芝麻
做法：
榨豆浆，也可以买现成的豆浆，煮开。
用煮开的豆浆冲半袋芝麻糊。
加适量盐，糖（如果是含糖芝麻糊或含糖豆浆，就不用加糖）
我还加了一丢丢味极鲜，味道也很棒，一点也不怪异。
煮鸡蛋，时间自己掌握，冲冷水，剥壳，切两半
煮荞麦面，荞麦面硬多煮一会
然后生菜叶烫熟
趁这段时间，黄瓜切丝，辣白菜切丝
（辣白菜是灵魂，必须有）
面捞出过凉水，放到豆浆里
码上配料，放上芝麻，淋几滴香油
完工~掰掰~( •̀∀•́ )
西红柿鲫鱼汤
这个鲫鱼汤瞬间就被我儿媳妇喝下去半碗。听到这个名字，我想各位肯定都惊呆了吧。因为一般鲫鱼是和豆腐搭配的～鲫鱼豆腐汤。为了做好鲫鱼汤，我线上线下取了好多经，目前我已经可以很有把握地做好这道既有营养又有美味的养生汤了，我愿意把我的方子拿出来和大家一起分享。
用料：
1条1斤左右鲫鱼
1个西红柿
适量葱
3片姜
少许盐
180毫升纯牛奶
做法：
现杀的活鲤鱼，将鱼鳞，鱼鳃，内脏及血全部清理干净，用厨房用纸将表面的水吸干，然后鱼身上抹上料酒，静置十分钟
切好姜片备用。将西红柿去皮并切成薄片，备用。
不粘锅烧热，用姜片擦拭一下，加入适量的食用油，油热后，用中火将鱼煎至两面金黄（注意：鱼刚下锅时不要翻动，避免掉皮）
另外烧一锅开水，当鱼煎好后，将开水倒进锅内，并加两片姜片，不用盖锅盖，大火开始烧10分钟，此时鱼汤已经变成乳白色，将西红柿倒进锅内，并将火转成中火，盖上锅盖，继续煮10分钟，开盖加盐，并尝尝咸淡，不建议太咸，太咸就将鱼的鲜味掩盖了。同时将西红柿倒入锅中，继续再煮5分钟。
关火，同时将牛奶倒入锅中。倒入牛奶后不要大火煮开，否则牛奶就变成渣样，既没有营养，又影响美观。
出锅。鱼汤鲜美无比，喝到停不下来。
咸香的，酥酥的，吃起来停不了的黑芝麻饼干条
最近，我总是能容易给自己找到一些吃起来就停不了的小零食。

如果说上次发的那篇香草饼干是肥死人不偿命的话，今天这款黑芝麻饼干条给人的感觉就轻松许多。

它是一款咸味的饼干条，非常酥脆，越吃越香。如果你想做成又标准又细长的整齐形状，可能需要借助厨师机，但如果你对外形的要求不那么高，做起来就非常简单了。擀一擀，切一切，再烘烤吧。

【黑芝麻饼干条】（50根+）
用料：
150克高筋面粉
70克牛奶
25克黄油（软化）
5克细砂糖
2克干酵母
3克盐
15克熟黑芝麻
做法：
首先处理一下黑芝麻。将黑芝麻用君焙破壁机的干磨功能打10秒，使它成为图中的粗粉末状（不用打得太细）。
如果你没有破壁机，可以将黑芝麻放入碗里，用擀面杖捣碎。
要使用炒熟的黑芝麻。如果是生芝麻，请提前炒熟。
干酵母提前和牛奶混合，搅拌均匀并静置5分钟，使酵母溶解。将高筋面粉、细砂糖、盐、黑芝麻粉倒入搅拌盆，用手或刮刀搅拌均匀，然后加入软化的黄油，倒入酵母牛奶。君焙厨师机中低速搅拌6分钟（A5\A6型号用2档，G1型号用6档）。
如果没有厨师机，就用手充分用力揉透，在台面上用力揉10几分钟，直到面团变得比较光滑。
这是一个偏硬的面团。
揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1个半小时左右，直到它变成2倍大。发酵时间根据环境而不同，观察面团变成2倍大即可。
发酵好的面团，分成2-3份。用擀面杖擀扁，表面撒一些干面粉，然后用厨师机的压面器配件，压成薄面片（先用8档厚度压一遍，再改成5档压一遍）。
如果没有压面器，可以将面团松弛15分钟后，用擀面杖直接擀开成为厚度约2mm的薄面片。
之后，再用厨师机的粗切面器配件，将面片切成长条。
同样，没有粗切面器，就直接用刀将擀开的面片切成长条。要注意切得粗细均匀。
将长条放入铺了烤盘纸的烤盘里。表面盖上湿布或者保鲜膜，在温暖的环境下发酵30分钟。
发酵后的面条会明显变厚。将烤箱预热至上下火180℃，放入中层烘烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。
烘烤的时间和温度，根据你切的面条粗细，会有很大的差别，请根据实际情况调整。如果上色过快，可尝试降低烤箱温度。烤好的饼干条应该是非常酥脆的，如果偏软，说明烘烤程度还不够，可以放回烤箱用150℃的温度继续烘烤直到完全变脆。
红油猪耳拌黄瓜
最简单的下酒菜，2分钟上桌
用料：
卤猪耳
黄瓜
老干妈
盐
做法：
猪耳朵切条
黄瓜用刀拍几下，切成块
加入一勺老干妈，少许盐
拌匀，上桌啦！
咖喱鸡块饭
单纯的为了自己以后做饭方便，整理一下食谱，毕竟好记性不如烂笔头嘛；同时也可以给有需要的人参考，所以就干脆注册一个账号记录下来，方便日后查找。第一次记录，请多指教*^_^*
用料：
1块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺老抽
2袋泰森鸡腿块
米饭
做法：
清洗鸡腿块
这里我用的是泰森的鸡腿块，都是已经剁好的成品，只需解冻并清洗即可，省去了自己剁的麻烦。如果在菜市场买鸡腿也可以让老板直接给剁好。
我用了两袋鸡腿块，因为我跟老公都是吃货，一袋略少，两袋稍微有点多，大家酌情采用。

土豆和胡萝卜切块
洋葱切块
这是我使用的咖喱块，里面有两盒，只需使用一小盒即可。

油烧热，放入鸡腿块炒至变色
放入切好的土豆和胡萝卜翻炒一分钟
放入洋葱翻炒一分钟
加入1勺老抽稍微上色，此步骤可以省略
加水，没过鸡腿即可，中火煮15-20分钟左右
放人咖喱块，煮5分钟左右入味，期间用锅铲一直顺时针搅拌
盘中盛上米饭浇上咖喱，香喷喷的很有食欲有木有
火龙果牛奶椰蓉小方           【小美版】
做法简单、颜色美美哒、口感棒棒滴……
用料：
200g（去籽后100g）火龙果
200克牛奶
100克淡奶油
40克糖
40克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
将200g火龙果放入主锅，设置10秒/速度6打成汁。
倒出，用过滤网勺把黑籽过滤掉，剩下100g无籽火龙果汁。
将除椰蓉以外的所有材料放入主锅中（如果要吃原味就在原有牛奶的量上多加50g替代火龙果汁），设置10分钟/100°C/速度3。
将熬好的面糊快速倒入玻璃容器中，冷却后盖上盖子放冰箱冷藏4小时以上。
取出后倒扣，切块，四周裹上椰蓉即可。
超简单的美味～
亚麻籽全麦贝果
用料：
海绵酵头
310克高筋面粉
200克全麦面粉
590克水
3克酵母
主面团
482克高筋面粉
20克盐
1.5克干酵母
14克麦芽糖浆（或蜂蜜）
10克视面团情况加（调节水）
25克亚麻籽
20克黑芝麻
煮贝果的水
2000克清水
6克小苏打
做法：
先制作海绵酵头：将海绵酵头材料混合成柔软的面糊，盖上保鲜膜发酵
室温发酵2小时左右，至面糊表面起泡，膨胀至一倍大
加入主面团材料，注意盐量大要避免和酵母接触
面团搅打约13分钟至光滑柔软，加入坚果混合均匀
搅打约4分钟，面团团圆，室温松弛发酵30分钟
面团膨胀将近一倍
平均分割成16个面团，滚圆松弛30分钟
松弛的时间里先剪好烘焙纸
取松弛好的面团整形：注意直角边和接线，整形要点如图上
二发30℃，40分钟
准备好5%的糖水，煮开关小火，下贝果每一面煮15-30秒
烤箱提前预热，放入煮好的贝果，210℃，烘烤23-25分钟
蒜苗天麻炒肉
用料：
8根蒜苗
3勺生抽
1勺老抽
3克盐
30克天麻片
4个青椒
做法：
猪肉切片，牛肉粉腌制10分钟。
热油翻炒肉片，加入热水适量（与肉同量），大碗装起，放入天麻片，来汽蒸20分钟。
蒜苗切段，热油，少许盐，蒜苗倒入锅内翻炒去生。
加入天麻肉汤，加入生抽，收汁。
倒入蒸熟的天麻和肉，倒入青椒、蒜蓉，加入老抽，急速翻炒，出锅。
清热祛湿汤|甘甜可口
一道甘甜可口的清热祛湿汤
如喉咙干痒不舒服喝上一碗这汤，效果立竿见影。
这道汤是从一位长者那学到的，记录下来。
♥️
用料：
约200g猪骨头
20克扁豆
10克茯苓
半个罗汉果
适量克盐
做法：
炖汤习惯用铲骨头，先洗净冷水下锅，开火焯水，水开后一会熄火然后洗干净骨头放炖锅里
将扁豆，茯苓洗一下水，洗去表面浮沉即可再放入炖锅里
罗汉果可以洗可以不洗，我是看心情啦，偶尔会洗有时候直接放进去
我点炖锅煲汤都是里外习惯放开水的，这样子减少炖锅工作时间，汤能入味。 炖锅工作2-2.5小时即可
汤好了，加入适量盐就可以喝啦～
减脂玉米饼蔬菜鸡肉卷
最近有减脂需要，顺便消耗一下家里的玉米面，同时参加了下厨房的早餐马拉松，晒图片的时候有朋友想要这个方子，所以整理了一下。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根黄瓜
2大勺玉米面
2片叶生菜
适量水
小半勺玉米油（面糊用）
适量食用油（煎鸡胸用）
一平勺熟芝麻（面糊用）
做法：
准备食材 
搅拌面糊，将鸡蛋打在一个碗里，加玉米面、水、油，搅拌均匀，呈流动状。
鸡胸肉切成条状或片状（条状可以省时间，如果切成片状煎熟后再切条）
准备其他材料，黄瓜切条、叶生菜洗净沥干水备用；
平底锅放油把鸡胸肉煎熟、盛出备用；
黄瓜切条、叶生菜洗净沥干水
面糊加入熟芝麻
制作玉米饼，平底锅烧热，把火调小，倒入一半的面糊
用锅铲轻轻把面糊推开、推薄，这时火可以调成中火
停2分钟，等玉米糊变色、硬挺
小心翻面，再停1-2分钟，玉米饼制作完成
卷饼，把叶生菜、黄瓜条、鸡肉条码在饼上
卷起来，制作完成。
为了方便抓握，可以用烘培纸包好
也可以直接切着吃
凉拌金丝瓜
婆婆傍晚散步买的，是一个很神奇的瓜。做好之后的瓜丝糯中带艮。口感清爽。很适合炎热的夏天。
用料：
半个金丝瓜
少许盐
少许糖
糖醋比例2:1醋
依各人口味酌量添加辣椒油
少量香油
做法：
将瓜洗净切成两半。上蒸锅。
待蒸至八分熟，即瓜里的瓤可以轻易取出即可。将瓤和籽取出后，将瓜肉搅拌起来，瓜肉自然呈丝状。
依次加入盐，糖，醋，辣椒油及香油即可。不需要将瓜丝装盘，因为瓜的外皮足可以当盘子。
水汆牛肉丸
牛肉丸伴随了我整个童年的美食，小时候爷爷和妈妈会隔几天给我们做一次，无添加剂，很鲜美，现在轮到我给儿子做了！步骤很简单分享给大家！
用料：
两斤牛肉
适量葱姜
一个鸡蛋
适量盐花椒粉香油
四分之一个冬瓜
一根香菜
做法：
牛肉绞成馅儿，或者剁成馅儿
葱姜切碎跟牛肉搅合在一起
依次加入盐，花椒粉，香油，鸡蛋一个，然后顺时针方向旋转（如果有时间有力气可以多搅动一会，可以摔打，目的是让牛肉丸更有弹性，吃起来更有嚼劲，没有时间的就把调料搅拌均匀即可，吃起来也鲜美）
锅里放水，加入冬瓜，在锅里的水还没有开的时候拿个勺子，用手的虎口处挤出一个个的肉丸子，放入水里，水开煮一会就好了！（有两点可能会影响丸子定型需要注意的是，一一定不能等水开再放丸子。二，火不能开太大）。
出锅的时候放一点香菜碎就好，好吃的水汆丸子就做好了。赶快试试吧，记得来交作业😊
快手简单的手抓饼版香肠可颂
疫情当头
闲在家里琢磨吃的
这个早餐可以说是超级无敌简单快手了
感觉比做一个手抓饼都要省事
以后孩子长大
早晨可以来一份
绝对喜欢
用料：
一张手抓饼
1个鸡蛋蛋黄
8根香肠
若干黑芝麻
做法：
手抓饼拿出来回温
三角划成8份
卷到香肠上，大头开始卷小头朝上
蛋黄打散，刷上蛋液，撒上黑芝麻
烤箱180度15分钟，温度与时间仅供参考，注意观察变色就行
挤点番茄酱，快手省时美味的早餐做好啦
超细腻蜂蜜小蛋糕
最近一直在做点心，同事们看到什么好吃的都会想着让我做，我也是鸭梨山大啊……😂

那天她们突然说想吃蜂蜜蛋糕，我想着这个总是不难吧，只不过是戚风蛋糕里加点蜂蜜呗～

回家试了一试，艾玛，水份太多，弄的蛋糕好像芝士蛋糕似的油亮油亮的……😂

第二天开始改良，增加了蛋糕粉的分量，总算是差不多了～

感觉头一回自己摸索，不容易啊，还是记录一下吧～😁
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
50克蜂蜜
115克低筋面粉
几滴柠檬汁
60克细砂糖（蛋白用）
做法：
蛋白和蛋黄分离。
蛋黄中加入牛奶、玉米油、蜂蜜、柠檬汁几滴。
将以上材料搅拌至完全融合。
低粉称重，入筛。
将筛完的低粉分三次倒入蛋黄液中混合。此时存在颗粒也不用在意，不要过度搅拌。
重点：蛋黄液过筛。
很多人为了偷懒，总是跳过这一步，其实好的蛋糕组织，一定要过筛，为了细腻的蛋糕，辛苦一点吧～加油！💪💪💪
筛完的蛋黄液真是美美的～
蛋白液中滴入几滴柠檬汁，和戚风一样进行打发，糖分三次加入，打蛋器一定要顶着碗底打发，听到“咯咯”声才行，不然蛋白液很容易残留在碗底！
打发到蛋白液可以提出小弯钩后，就算完成了。
分三次将蛋白液倒入蛋黄液中混合，这里要注意，一定是蛋白倒入蛋黄液中混合，因为蛋黄液里含有蜂蜜，比较重，如果倒入蛋白液中的话，容易造成蛋白液消泡！
一定要注意混合完全，不然蛋黄液会沉底。
因为我家只有6个模子，所以我就用纸杯套纸杯的方法来定型😉，其实感觉比蛋糕模子还好用，这样小蛋糕爬上来也不会开裂了😂
全部准备完成后就可以装蛋糕液了，蛋糕液只要加到里面的小纸杯处就可以了，这个方子基本可以做13个左右，我这是为了拍照好看，放了16个😂
烤箱上下火150度预热10分钟，蛋糕放入中层烤制40分钟，最后5分钟的时候可以把上火调高些进行上色，我家烤箱力度不够，你们可以根据自家烤箱的脾气观察蛋糕的情况。
蛋糕烤完后不要立刻出炉，蛋糕遇冷很容易塌陷，让它慢慢的冷却，可以防止塌陷。
好了，好吃又可爱的蜂蜜小蛋糕就完成了，一口一口我也是停不下来啊😂
彩虹🌈馒头
不能出门就亲子一起玩面吧
用料：
每个面团一克酵母
半个火龙果
50克牛奶
每个面团100克面粉
小半个克南瓜
两片紫甘蓝
一小把菠菜
红豆泡的汤（任何颜色深的水果和蔬菜都可大榨汁当色素）
做法：
南瓜蒸了加一点水打成汁
其它颜色也一样，红色的是我用红豆加热水泡出来的颜色，绿色是菠菜汁，加入酵母像普通发面一样就可以了
擀成大饼不用太薄，我是用饼干磨具抠出来的一样大小，没有磨具的话，找一个铁盒小盖子也可以
面团有多的话就可以自己随便玩，像做啥做啥
包好后醒十分钟再上锅蒸，蒸十五分钟关火闷三分钟，完成啦
视频过程
三色素面
爱各种面食
这道面属于随意发挥出来的
觉得很好吃 酸甜的番茄 细软的面条 加上微浓的汤汁 配上爽口的豆角和QQ的香菇
人生美好了
以下为一人量
用料：
1个番茄
一小把（拇指粗细）豆角
1个香菇
1根小葱
2瓣蒜
半根细青椒
可放可不放花椒芽菜
5克生抽
少许盐 白糖
100克细面
做法：
豆角切段
番茄切块
香菇切丁
蒜香葱细青椒切碎
烧热油放入番茄炒出红汁
放入香葱 蒜末 香菇 翻炒30秒 加入豆角 大火炒1分钟
倒入开水，（我一般烧好放在保温壶内）一定要用大火，水倒入的时候，要有吱吱啦啦的声音（水量要适中，根据个人爱喝汤汁的习惯走）
然后放入细面条，大火烧开后，转中小火，加入白糖，生抽，少许盐 我放了一些花椒芽菜，这个可放可不放，煮3-5分钟（PS 我喜欢吃软糯的面所以一般会煮的久一些，煮的过程中可以用筷子挑一根尝尝）
煮熟面 尝一下咸淡 出锅