xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辅食之猪肝瘦肉菠菜粥
宝宝十个多月，平时都是布丁爸爸做辅食，今天布丁妈也亲自下厨给他做一碗热气腾腾的粥，希望布丁吃的开心(∩_∩)
用料：
一小块猪肝
一小块瘦肉
一小把菠菜
少许宝宝胚芽米
做法：
取少量宝宝胚芽米，过水洗干净，下锅开始煮，水开后转小火慢煮。
取一小块猪肝和猪里脊肉，猪肝我这里是之前煮熟冷冻的，在这里稍微煮一下就好，猪肉下锅煮出血沫，备用。
煮过的猪肉和猪肝放入料理机或者别的工具中打碎，我这里用的搅蒜的小工具，很方便，东西少的时候用这个可以充分搅碎。
弄碎得肉末加入粥里，小火慢煮，要不停搅拌一下，粥会更好喝。
菠菜洗干净，焯水一分钟，我主要是去一下农药残留之类的。
焯水的菠菜切碎备用。
出锅之前加入切碎的菠菜，充分搅拌一下，一碗香气扑鼻的猪肝瘦肉菠菜粥就做好了，希望宝宝们都可以好好吃辅食。
私佳南瓜炖鸡胸
最近开始减脂啦，冬天吃炖菜暖身又暖心，简单还好吃哈哈哈这种料理深得我心
味道惊艳到我了，来记录一下吧
用料：
半块鸡胸肉
半个圆茄子
100克鹰嘴豆
150克南瓜
随意蒜
随意黄豆酱
其他调料见做法
做法：
鹰嘴豆泡水，煮熟备用
所有食材切丁备用。
热锅倒油，下蒜片爆香，炒鸡胸至变白，加入鹰嘴豆南瓜丁和茄子，倒入开水没过食材，水煮开后加入调料。最重要的是黄豆酱，我发现这个酱跟鹰嘴豆太配了，然后白胡椒粉，味极鲜，加盖焖一下
食材差不多都入味，视情况可加少许盐
出锅
汤汁没什么油脂，可以配杂米饭，或者更西式一点配面包吃。把面包烤香，汤汁可以加点淀粉收浓一点。
装盘都显得多余，在锅里的时候我就觊觎已久，哈哈哈果然不花点功夫装盘容易烫着自己
我这次懒，煮完的南瓜籽和鹰嘴豆直接一起下锅了，也还好啦其实。
味道惊艳，适合减脂的冬天，幸胡啊
能吃的小皇冠（非艾素糖），新手关于蛋糕装饰材料的实践探索
看到一个艾素糖造型的方子，
样式是真可爱呀，
糖也是真多呀…

我琢磨着，
不用糖的话，
可以有其他的替代方法吗?
最好还真的合适吃，
一来不浪费食材，
二来好看的东西不能吃，实在很难接受啊…

SO，大晚上开始了新的实践之旅，
这个配方是在一轮失败基础上改进的，
但并不是我想要的完美版，
所以是个实践记录，看着好玩吧，
有无参考价值，大家自行判断……

只是实验，为避免浪费所以量很少的～
后续新尝试会持续更新～
用料：
1.5片吉利丁片
半碗鲜榨橙汁
两滴柠檬汁
1小块白巧克力
几小张油纸
1个保鲜袋
做法：
准备大概的材料，我有个小巧克力火炉，完美的实验工具，量小火小能持续加热
吉利丁片掰碎，泡橙汁到软化
油纸背面画出自己想要的立体造型的几何平面图，然后固定形状

（完全可以不画，因为这张后来废了，我直接用的长条油纸，成型后直接剪也很简单，不过闲着也是闲着。。。）
软化好的吉利丁片不用沥干直接放到小炉里，加入两铁勺的橙汁和几滴柠檬汁
加热，持续搅拌到这种流动的粘稠液体状
用工具把吉利丁溶液均匀涂到油纸上

注意：图片用铁勺涂这个液体不均匀，而且流动性大，加上这个吉利丁很容易凝固，很容易出现不平整的板块，所以这张油纸最后废了。

重新剪一张油纸，没有画图直接卷在一个小量杯上，用一点点吉利丁溶液固定住
然后用小刷子，在油纸上刷一层吉利丁溶液，因为油纸滑溜有些地方不能一次成功附着，所以补补涂涂算是刷了两次
为了测试不同的定型材料，我还用一个大保鲜袋，吹饱了气打上结，然后用两个尖角在溶液里滚了一圈，溶液很好附着



第二天，保鲜袋漏气了。。。
但是很好脱模，就是吉利丁这样皱皱巴巴也很顺利脱下了保鲜膜

所以除了气球，保鲜膜可以作为固型材料，但是要确保不漏气问题，也许小保鲜袋能好一些
准备做皇冠的圆柱体也干透了
脱模出来，还可以，算是比较均匀，用剪刀直接把底部修剪平，然后顶部剪出尖角
准备融化白巧克力制作皇冠上的小宝石，

突然想起来，如果巧克力里面加吉利丁溶液，会是什么状态呢?
于是把保鲜袋上做废的两个角放进白巧克力加了一点点水，加热搅拌，出现像炼乳的乳液状态

我是为了做出可以吃的小皇冠，但是这次实验的就先不吃了哈😅
吉利丁完全融化均匀后，用小勺子一点点舀出来，滴落在油纸上，尽量保持圆润状

这个溶液凝固比较快，是中等软度的回弹力的凝胶状，光泽度很好有巧克力香

把小圆珠小心地贴在皇冠的尖角上，这个凝珠没有完全冷透，贴在吉利丁皇冠上能粘住，如果怕手指粘的话，用小镊子好操作
小尖角制作了一个小人儿～
虽然不完美，但是还挺可爱的小皇冠呢
鱼头火锅
无论春夏秋冬任何季节鱼头火锅都是不可或缺的！哈哈
用料：
一个，大一点的好肉多汁浓花鲢鱼头
些许葱姜
些许油
20粒左右，最好是绿花椒花椒
6-8颗干辣椒
些许黄酒
些许盐和味精
做法：
如图做好放在一起备用
正反两面撒盐淋黄酒腌制15分钟
锅入油烧热爆香葱姜和花椒，然后把鱼头两面煎一会儿（入锅前把鱼头拎起来沥一沥水），内侧多煎一会2-3分钟
入开水，量：基本漠过鱼头，大火连续烧开2分钟，加入一些盐和少量的味精及黄酒，黄酒一定要少，转小火炖20-25分钟，汤色呈乳白色，收工！哈哈
健康考伯色拉（新元素版）
新元素里的考伯色拉人气一直很好，虽然量很大，但是一盆要90软妹币，一直吃伤不起啊。这里提供制作方法，自己加了螺旋意面，所以分量为三人份，自己定价135软妹币^_^
用料：
1只鸡蛋
半只牛油果
一块鸡胸肉
一只番茄
适量车打芝士
小半只紫洋葱
一片培根
一包蔬菜色拉
适量螺旋意面（可选）
适量自制千岛酱（可选）
适量柠檬汁（可选）
做法：
鸡胸肉解冻加盐酱油胡椒腌制（加木瓜籽可使肉质变嫩）
培根切小片煎或烤至微脆（加枫糖浆更美味）
番茄（烫一下去皮更方便）去籽切丁
洋葱切丁
鸡蛋入冷水（加盐和几滴白醋可防止爆开）沸腾后煮三分钟再焖一会儿，冷却后剝壳切丁
牛油果切丁（滴几滴柠檬汁可以防止氧化变色）
鸡胸肉入烤箱高火烤十分钟，取出后加入柠檬汁和黑胡椒
打开蔬菜包倒入色拉盆底部
（此步为自创，可省略）意面煮十分钟冷却后马在蔬菜上，撒上黑胡椒
将以上切丁材料按竖条形铺上。芝士我买的是bega切好的车打芝士
完成
加上自制千岛酱（一颗鸡蛋或蛋黄+橄榄油+少许柠檬汁+一滴泰式甜辣酱+番茄酱+腌黄瓜，用料理机打至粘稠）
倒入千岛酱，拌一拌开吃
红枣馒头（小美）
厨房小白的美食之旅。
用料：
5克红糖
400克面粉
200克水或牛奶
100克（一小碗）红枣
4克酵母
8克无味食用油
2克盐
做法：
1、红枣（一小碗）100克，去核，速度10，5秒，打碎（根据颗粒粗细调整时间）。
2.水或牛奶200克，油8克（10ml），红糖5克，酵母4克，2分钟，37度，速度2。
3.面粉400克，盐2克，30秒，速度5混合。
3分钟，稻穗🌾，揉面，旋转按钮。
取出切条整形，放入抹了油的蒸盘，温暖处放30分钟。我采用了水波炉的发酵功能，炉里同时放了一碗热水，设置40度，30分钟。
主锅放400克水，放上蒸锅，25分钟，温度V，速度小勺。
机器停后闷2-3分钟，平移拿开盖子，防止滴水在馒头上。
龙井海鲜小馄饨
想家的时候，来一份小馄饨吧
用料：
一勺龙井茶
做法：
见视频
见视频
见视频
私房秘制烤鸡肘
Ilovearts的私房菜，美味由心生。
此菜可辣可不辣。
用料：
7只鸡肘（原料）
4片姜片
4瓣蒜片
半个洋葱
1小勺盐
1小勺酱油
1小勺蚝油
1大勺料酒
2大勺番茄酱
1大勺白糖
适量黑胡椒碎
适量孜然粉
做法：
鸡肘正反划口，便于入味。
将所有调料混合，腌制鸡肘2小时。
腌好的鸡肘，入烤箱，建议用烤架，上边加层锡纸，边缘折高一些（如图），因为烤的过程中会有浓汤流出，容易到处流。
烤箱先预热230度，进鸡肘，上下火，先以230度烤5-8分钟，以快速锁住鸡肉的水分，之后改200度，烤25分钟。
如果喜欢脆皮，最后2-3分钟建议变成230度。
出锅，装盘，开吃。
炸秋葵
秋葵是时下很流行的蔬菜，除了白灼、清炒之外，秋葵还可以做成油炸小食，很有特色。
用料：
250克秋葵
1个鸡蛋
100ml牛奶
适量盐
适量咖喱粉
适量面包糠
做法：
鸡蛋1个打散，加入100ml牛奶和少许盐打匀；秋葵改刀成小段，倒入蛋液中拌匀，使每颗秋葵都沾上蛋液
面包糠里加入少许咖喱粉（可选）拌匀，放入秋葵并摇动盘子，让秋葵在盘中滚动并均匀裹上面包糠
入油锅炸1分钟左右至表面金黄捞出，放在吸油纸上停留一会儿；可用甜辣酱或喜欢的蘸酱佐食
玉米面零食
用料：
克玉米面           200
克酵母               4
克普通面粉        300
个鸡蛋               2
克食用油           30
克开水              200
做法：
玉米粉用开水搅拌成絮状后加入两个鸡蛋拌匀，加入酵母粉搅拌均匀后分批加入面粉搅拌成絮状后加入食用油揉成团后发酵
做成自己想要的造型，
我做成了油条和花的形状
炸成金光就可以了
很漂亮吧
外脆里嫩，趁热吃，个人感觉不错
西红柿炒肉
烧完皮蛋瘦肉粥后剩下了很多猪肉加上冰箱里剩下的西红柿，于是想到了把这两样东西做成一道菜，查了别的食谱，最后还是按照自己的方法来了，也算是独门配方了😄另外，我自己一个人生活，烧肉菜时都会多烧一些，下面我写的用料剂量是我使用的，建议大家在家烧的时候减半哈
用料：
3个大西红柿
450克猪肉
足量料酒
3小勺淀粉
足量油
适量盐
3小勺生抽
2小勺老抽
一根小葱
两片生姜
两瓣大蒜
少许/可不用花椒
做法：
猪肉洗净切片或丝装入合适的容器，加入淀粉、生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制十分钟，与此同时正好进行下一步。
将葱姜蒜切末，西红柿洗净去蒂切块备用。
等肉腌制完成，热锅加足量油，加入葱姜蒜，也可加入少量花椒，闻到香味放入肉，翻炒，肉变色后盛出。
将锅简单洗一下，热锅加足量油，放入番茄翻炒，等开始出汁时加盐翻炒，等又出了些汁之后加入肉，炒肉时出的汁可以不用加入。炖煮片刻，调一下咸度，根据个人习惯可加少量糖，稍微收一下汁就可以出锅啦。
宝宝三鲜馄饨-软糯细滑-白菜版
关键词是剁碎，越碎越好……
用料：
调料：
一勺（宝宝的辅食汤勺量）宝宝酱油
一勺盐
一勺蚝汁
馅料：
两片白菜叶
适量（根据自己的量调整）猪肉
适量（根据自己的量调整）虾仁
一枚（去掉一半蛋清）鸡蛋
一点儿葱花
买的，自己也可以擀就是费时间馄饨皮
做法：
白菜只取叶洗净剁碎放一点儿盐搁一边备用
虾去虾线白灼捞出剥掉虾壳剁碎备用
猪肉洗净加葱花剁碎备用
将白菜碎腌出来的水用纱网滤掉，加入肉馅，虾馅，去掉一半蛋清的鸡蛋，依次加入调料，盐要少放，手别抖^_^
馅料顺着一个方向搅拌上劲备用
包馄饨的大小其实无所谓，煮熟一样要用勺子拨开不然里面会热量不散会烫到宝宝的。
多煮一会儿……煮烂点儿也没事……适合一岁以上的宝宝吃。
水光肌白面馒头 一次醒发快速版本 无任何添加剂
是不是被蒸馒头这件事搞得头都大了  满心期待的折腾了大半天  出锅成了一锅死面“石头”。别怕  今天这个方子新手小白也一次成功能蒸出细腻圆润水光肌的馒头，下面看具体步骤
用料：
200克面粉
100克水
    2克酵母
  30克白糖
一小勺猪油
做法：
所有食材准备好，面粉，40℃以内温水，酵母，白糖，一小勺猪油
30g白糖，2g酵母，40℃以内温水准备好
将上面的酵母和糖用温水化开，搅拌均匀
用筷子拌匀，这一步要搅拌到干粉差不多没有
上手揉面
揉到完全没有干粉
加入事先准备好的猪油
用手把猪油揉进面团里
像洗衣服一样反复揉搓，这一步很关键很关键！要足够长的时间，我大概揉了半小时。
分成八份小剂子  这里随意  想吃大的少分几份 想吃小点的就再平均多分几份
叠被子一样反复揉  一个小剂子也要揉够最少五十下 我没开玩笑哈
完成  一个个还挺圆润的哈  看着真讨喜
锅中事先烧水，将馒头放进去醒发原来两倍大以后，开火水开计时15分钟，先别揭开锅盖焖三分钟
出锅啦！一个个水光肌的白面馒头做好啦～每一个都完美无瑕。品相好的不得了
出锅我就没忍住吃了俩  你也试试这样的水光肌馒头吧！
海鲜粉丝煲
用料：
把粉丝
勺酱油
虾
葱花
蒜末
蒸鱼豉油
做法：
砂锅热锅下油炒蒜蓉，炒香后放虾炒出虾油，然后放其他海鲜，然后加入适量水和粉丝倒入蒸鱼汁油。最后葱花点缀
蓝莓芭娜娜
我和女儿都特别喜欢吃果酱，看到柯亚的蓝莓芭娜娜，蓝莓搭配banana,因为很喜欢香蕉煮熟来吃，瞬间就爱上了这个搭配~~
用料：
250g蓝莓
1根（适中大小）香蕉
1个柠檬
250g白砂糖
做法：
蓝莓洗净后，放在淡盐水中泡会，捞起后，用冷开水洗一遍。捞起蓝莓，沥干水分。(可直接用厨房纸巾吸干）
2.蓝莓放入盆中，加入柠檬汁，搅拌均匀，再加入细砂糖，用勺根边搅拌边把蓝莓压破（这样可以让蓝莓更快完成糖渍）。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。时间比较随意，可以前一天准备好，放一夜隔天做。
3.冷藏后的蓝莓放室温退冷后，用中小火加热，期间不停搅拌，煮至快要沸腾时熄火。
4.香蕉去皮，切成薄片，适中适中，这个也是随意。
5.将香蕉薄片加入蓝莓果酱中，用中火煮到沸腾后转小火，只要搅拌过程中有滞带感就ok。（煮的过程，会出现浮沫，追求更好口感就把其捞掉，觉得无所谓，留着亦可。）
6.果酱煮好后，稍微放凉会就马上装瓶，装瓶后，倒放，凉了后放冰箱冷藏存放。
毛毛虫面包（白脱夹心）
每次去超市都要买毛毛虫，还是自己做的健康！
用料：
1.面包材料：
255克高筋面粉
10克黄油
30克蛋液
150克牛奶
15克细砂糖
2克盐
4克酵母
2.泡芙面糊：
42克高筋粉
28克植物油
54克水
1.5个鸡蛋
3.夹心白脱
160克黄油
24克水
40克细砂糖
做法：
面包材料中所有材料除黄油和盐全部搅拌成团出厚膜，再加入室温软化的黄油和糖出手套膜。
盖上保鲜膜26-28度醒发。
一发两倍大沾手粉不回弹。
一发完成后取出等分三个团，排气揉圆盖上保鲜袋再醒10分钟。
桌上撒手粉，取出一个团，擀面杖上也沾薄薄一层手粉。面团擀成长长扁扁类似长方形，从长的一侧卷起，收口捏紧。
擀成如图所示，放上烤盘，烤盘放入烤箱35度醒发大约50分钟左右，烤盘上垫一层油脂是防止粘连。烤箱内再放上两碗热水，增加湿度。
醒发面团的时间就做泡芙面糊。泡芙装饰材料中的油和水小火煮沸，然后关火，将面粉用筛子慢慢筛入，边筛边用用铲子拌匀，主要是要让面粉烫熟，然后将面糊转移到擀面布上。
慢慢加入鸡蛋，将鸡蛋液与面糊慢慢均匀融合，不要一下子都加入，容易使面糊太稀，完全都流动状就太稀了，要厚一些，大概加1.5个鸡蛋左右。
面团醒发两倍大就完成了，取出。如图所示，往面团上挤上泡芙面糊。期间预热烤箱上下火180度。
预热完成后，烤盘入烤箱，上下火180度25分钟左右。
出炉了，取出放凉。期间准备做白脱夹心。
白脱材料中的水和糖煮沸，然后分量加入黄油，用电动打蛋器高速搅拌，开始的时候小心黄油飞溅哦，都融化了就好了，一直搅拌到颜色发白，并且里面的奶油体开始膨胀差不多一倍大小，就成功了。如图所示放好裱花头，装入裱花袋，放一边等面包冷却后就可以使用。
将面包中间切一刀。
挤入白脱夹心。完成啦！注意要放置一段时间白脱才会变硬有口感哦！但不要冷藏，冷藏了面包体就要变硬了。
装个小盒子也很漂亮哦！
补脾润肺汤
现在天气干燥，最适合煲滋阴，补脾润肺汤。（谢谢婵婵的分享）
用料：
250克牛大力
1个椰皇
15克南杏仁
15克北杏仁
30克无花果
2粒椰枣
500克猪骨／猪展／竹丝鸡
5-6升水
做法：
材料：牛大力250g、椰王1个、南北杏3og、无花果30g、椰枣2颗、猪骨／猪展或竹丝鸡500g，水5L一6L。
做法:大火烧开再文火煲1个小时左右。功效:补脾润肺，滋阴降火。
备注:如寒咳可加陈皮半个‼️
炖胖头鱼
小孩看了胖头鱼特激动，所以买了条一称10斤，挺大只取了一块做一顿。
用料：
勺酱油
做法：
1.锅里放盐，煎鱼  取出。
2.留点底油放蒜，大料，姜，聪炒香。
3.放鱼加开水莫过鱼，放老抽，生抽，盐炖个10分钟够放豆腐，白菜，粉条五香粉。
4.看下觉得白菜入味了就可以了。
5.不要烧干留些汤挺好吃。
快手生酮早餐～干酪蛋饼
生酮饮食中美味蛋饼。
用料：
马苏里拉芝士50克芝士
2个鸡蛋
3克盐
10克椰子油
做法：
鸡蛋加盐搅成蛋糊糊。
锅里放椰子油，把蛋饼煎成型，再上面撒上干酪，直到干酪融化。
叠成半圆状，出锅。开始享受美味早餐吧。如果觉得油腻，可以搭配一根小黄瓜或者3.5个小番茄。元气满满一天开始啦！
毛血旺
去过四川，毛血旺必吃，辣到出汗，七窍都通畅。爽就一个字
用料：
中豆皮半张梅林午餐肉半盒
200g牛百叶
白菜叶3片豆腐一盒（不吃血，用豆腐代替）
大蒜，葱，花椒绢城豆瓣酱（成都背回）
做法：
所有配料切好，备用
起油锅，放入豆瓣酱，花椒，蒜暴香，加入水，烧开。把所有的材料下过烧开。
烧开后稍等下一后就可装盘啦。
另起油锅，油烧热，浇在上面就完工啦
苏氏鲜肉榨菜月饼
每年中秋不是冰皮就是广式，吃几口就腻了，今年尝试做点不一样的，刚出炉真的超级美味，皮又很酥，一口气吃掉一个，忍着想吃第二个的心，毕竟还是不可以忘记减肥的事情。
酥皮的方子来至于爱和自由，可以做15-16个的量。
内馅是自己调的，你也可以按照自己的口味做适当调整。
用料：
#油皮
150克中筋面粉
50克猪油
5克糖
65克冷水
#油酥
120克低筋面粉
60克猪油
#内馅
250克肥、瘦肉3:7
100克榨菜
一个鸡蛋
7.5-8ML酱油
小小的半块姜末
一小支小葱
2.5ML料酒
3克糖
少量黑胡椒
做法：
先做内陷：肥、瘦肉按照比例剁成肉泥，加入切碎的榨菜、切碎的小葱、姜末、料酒、酱油、糖、黑胡椒，最后打入一颗鸡蛋，往一个方向一直搅拌至肉末出筋度。分成等量的份数，搓圆，放冰箱冷冻。
制作油皮：所有材料混合一起，揉至面团成细腻光滑状，盖上保鲜膜和湿布，静置松弛30分钟。
制作油酥：所有材料混均匀，分割成需要的份数，盖上保鲜膜备用。
松弛好的油皮，分成需要的份数，压扁，包入油酥，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，至上而下卷起，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛15分钟。
再将松弛好的面团，擀长，至上而下卷起，成小柱子状，收口朝上盖上保鲜膜和湿布松弛20分钟。
最后将松弛好的面团，横向中间按压，擀成圆形面片，包入内馅，收口朝下，放置烤盘上。
烤箱预热180°，中层，35-40分钟，至上色即可。
番茄豆腐烧虾仁
我家里的人都不太爱吃虾仁，说虾仁炒了以后感觉木渣渣的。这款烧出来的虾仁不仅保持了虾仁的新鲜度，口感更是嫩滑，大家一起尝尝吧。
用料：
250克虾仁（净重）
1个西红柿
一盒内酯豆腐
适量小葱
适量蒜末
适量生姜
适量盐
适量番茄酱
适量淀粉
一小勺料酒
适量糖（可不放）
适量食用油
四瓣蒜瓣
适量白胡椒粉
做法：
准备好所有材料，西红柿去皮切丁，内酯豆腐放盘子里控一下水分，虾仁用少量的盐、一勺料酒、淀粉抓一下放碗里备用。葱和姜以及蒜瓣切碎备用。
锅里到油，八成热放入姜葱和蒜泥爆香，放入番茄翻炒出汁，倒入切小块的豆腐翻炒几下，然后倒入番茄酱翻炒，加一小勺白糖，一丢丢盐。
倒入虾仁，快速翻炒几下，虾仁熟了撒一点白胡椒粉翻炒均匀。
装盘开吃吧。
煎饼果子
用料：
50克面粉
50克玉米粉
10克盐
一个鸡蛋
适量葱花
适量胡萝卜丝
适量甜面酱或黄豆酱
一丢丢黑芝麻
适量油条或薄脆
适量水
适量生菜
适量咸菜
做法：
面粉玉米粉混合 加入适量水 调成面糊 面糊稀稠浓度跟煎饼的薄厚有关 喜欢薄的可以调稀些 喜欢厚的调稠些 加入一点盐调味 不用加太多 因为煎饼上面还要刷酱
电饼铛内倒入调好的面糊 趁面糊没有凝固的时候 调整薄厚程度 当面糊凝固厚 将煎饼反面 然后在煎饼上打上一颗鸡蛋 用铲子把鸡蛋打散铺满整个煎饼 待鸡蛋还没凝固的时候加入葱碎 胡萝卜丝 黑芝麻 鸡蛋凝固后 反面 刷上喜欢的酱料 还可以夹生菜类 咸菜 放入油条或薄脆卷起 装盘开吃
薄脆可以用饺子皮炸 馄饨皮也可以
五香花生毛豆
入味又鲜艳的花生毛豆，跟啤酒🍺更配哦😊
用料：
适量花生
克毛豆
个八角
适量花椒
片香叶
适量桂皮
适量盐
片姜
小茴香
做法：
花生洗干净，开口，五香水先煮五分钟，再加入花生，盖锅盖煮10分钟。
毛豆洗干净，剪去两头，加入到锅中，不要盖锅盖。煮15分钟，为了绿。

出锅啦😄
造型小馒头—南瓜
针对不爱吃面食的儿子，突发奇想让他帮助我一起做各种造型小馒头出锅后竟然一口气吃了六个。
用料：
适量牛奶
300克面粉
100克南瓜
3克酵母
适量白糖
做法：
南瓜蒸熟压成泥，放凉，南瓜泥中放入面粉，白糖（南瓜本身就有甜味，糖可以不放），酵母适量牛奶揉成软硬适中的面团（如果太软就多加点面粉，太硬就加点牛奶，可以自己根据实际情况调整）
面发酵到两倍大后擀成大约
5mm的厚饼，利用模型压出自己喜欢的形状
压好的造型小馒头二次醒发，锅热后放入锅中大火开锅五分钟，小火三分钟关火等三到五分钟开锅，漂亮的造型小馒头就出锅啦。
开吃啦
三色彩丁炒罗勒香肠
这是一道营养又美味的家常菜，有玉米、胡萝卜、黄瓜，还有罗勒味香肠。对于香肠的选择，我一直很挑剔，不是嫌味不好，就是嫌口感差，还有看见那一行行的添加剂，根本买不下手。但是孩子很想吃香肠，在美食达人的推荐下购买了这个“珍妮珍馐”品牌的香肠。口感和味道的确不错，肉肠馅很紧实，不会有绵软的感觉，有淡淡的罗勒味，还能看到罗勒叶碎呢。
用料：
2条香肠
150克胡萝卜
1根黄瓜
180g玉米粒
适量油
适量糖
适量盐
适量水
适量生粉
做法：
香肠切小段。
胡萝卜切丁，切出玉米粒
黄瓜切丁并用盐腌一下。
热锅下油
加胡萝卜丁和玉米粒
加入盐、糖
加水
加香肠段，盖上锅盖，煮6分钟左右。
加黄瓜粒，用生粉兑水勾芡
盛碟即可
荠菜鲜肉水饺
自己特别喜欢吃小馄饨，一直想着在家给娃做点，早上买菜荠菜特新鲜就立马买了
用料：
克荠菜
克猪肉
根葱
片姜
克盐
克面粉
克油
个鸡蛋
做法：
猪肉一小块，手动剁碎，放入葱姜
想着有营养打了个鸡蛋，可以不打，因为荠菜新鲜很有水分
新鲜的荠菜切碎
加入油和盐，搅拌均匀
手工面皮所以形状七七八八的。最开始是想做小馄饨的，后来觉得麻烦决定做大馄饨。再后来改成了水饺。哈哈，想法总是多样的，实践能减就减了😁
辣椒酿
用料：
8个青椒
50克瘦肉
少量淀粉
适量水
适量老抽
适量糖
适量醋
适量盐
10瓣大蒜头
做法：
备好食材。
将腌好的瘦肉塞入辣椒。
大火油煎辣椒5分钟。
捞出辣椒，放入大蒜头。
放入老抽、醋和糖。
放入热水。
大火转中火，焖3分钟。
揭盖大火收汁，放盐。
起锅。
牛油果蛋炒饭
第一次买牛油果，那个口感，怎么说呢，虽是水果，可吃上一口，怎么感觉这货投错胎了，满口的油腻感，质感就像奶酪一样😄
冲它的营养，我必须爱上它！
一到假期，感觉全身细胞都在享受假期的慢节拍，早晨起不来；到吃午饭的点，3娘母还在吃烤甘蔗😄，也不想弄复杂的炒菜了，要不就把已经熟透的牛油果给灭了吧？所以，牛油果蛋炒饭和大家分享一下，当你不想炒菜的时候，这个改良版的油炒饭绝对可以让你饱饱的过一顿，说不定还会让你想起曾经的妈妈版油炒饭😄😄😄😄
用料：
1个鸡蛋
3小个牛油果
2勺酱油
3人份熟米饭
适量猪油
少量盐
做法：
先将3个牛油果去皮去核，切成丁状，我切得比较大坨，挤点柠檬汁拌匀，避免牛油果丁氧化变黑哈😄
一个鸡蛋用筷子搅拌均匀
先放少量的猪油炒鸡蛋
小火，把蛋炒熟就关火，然后用锅铲弄小坨，越小越好
炒好的蛋装在小碗中待用
再向锅里放少量猪油
把3人份的熟米饭倒入锅里，不停翻炒，再放入2勺酱油，再翻炒，直到颜色均匀
把牛油果丁和碎蛋倒入，再不停翻炒。牛油果一遇上高温，就像奶酪一样会有点化，这样米粒就会沾上点淡绿色，甚是好看😄，最后加点盐调味
最后，可以向炒好的饭里放点柠檬汁，也可以不放，随自己哈😊
配上之前泡的萝卜皮，果然，炒饭的绝配就是泡菜，牛油果蛋炒饭也逃脱不了这个命运😄😄
好吃的炒面
下班回家，炒一个佐料丰富的快手面，是对自己的一天辛苦工作的犒赏。
用料：
1份面条
小半个胡萝卜
1个鸡蛋
半根火腿肠
一个番茄
适量金针菇
三片生菜
适量葱姜
做法：
先煮面，这次选用的是超市鸡蛋面，煮熟之后，捞出放入冷水，使面保持弹性和劲道。（冷水中加冰更好哦）
然后先煎个鸡蛋，煎好之后盛出。
准备好佐料。西红柿切小块，洗一把金针菇（？不知道品种，超市买的哈哈哈哈）半个胡萝卜切丝，没有肉，就用火腿肠切丁，洗几片生菜。
热锅冷油，先下葱姜，片刻后下胡萝卜和火腿肠，胡萝卜素不溶于水，所以先下油里煎比较好。煎一会儿。
再加金针菇翻炒。
炒啊炒，放适量酱油和盐，炒啊炒。
感觉差不多之后，把面条放入翻炒，我的锅比较小，所以炒起来像是拌面哈哈哈哈，大火铁锅的话，炒起来会比较容易。然后加点醋，加点生菜，翻炒，淋点香油，出锅！哇！好香好美味！
荷包蛋鸭汤面线/早餐2017.05.31/07:05
用料：
自家养的鸭子，土鸭汤
做法：
鸭汤面线很美味
小家伙们超喜欢芒果
腐乳炸鸡块
炸鸡块口味我做了很多啦！这个超赞的！想要配冰阔落！
用料：
4块（约400g）鸡腿肉
1杯地瓜粉
/【A组】腌鸡肉
1/2茶匙五香粉
3块豆腐乳
3瓣蒜蓉
1大勺酱油
1大勺米酒
2茶匙糖
2茶匙土豆淀粉
做法：
△鸡腿去骨。
鸡腿肉切小块，加【A组】搅拌均匀，腌制2小时。
腌好的鸡肉，裹上地瓜粉，裹好后，先放15分钟返潮一下。
油锅烧热，下中火慢炸，先炸熟它，炸至表面变淡黄色，捞出，油锅烧热再复炸，炸至表面金黄即可。
可以滴一滴面粉糊下去炸，如果2- 3秒就浮起来，就可以下去炸了。
营养减脂：丝瓜菌菇蛋汤➕魔芋丝
本来看了别的厨友的方子做了清淡版，无奈本湖南人实在吃不惯，个人觉得还是适当调味更好吃，而且稍微放一点调料就超好吃，并不会影响减肥，一碗透鲜的、沁甜的神仙汤吃了真的很满足很愉悦！加了魔芋丝做主食，可以说是很大一份，我一个人把汤喝得干干净净，想减脂的朋友一天吃这一顿就够了。我属于比较能吃的那种所以用量有点多（其实够两个人吃了）大家想吃多少放多少，不一定要按照我的来。
用料：
一根丝瓜
3个鸡蛋
一小把白玉菇（可替代）
一包魔芋丝
少许葱段
少许盐
少许薄盐生抽
少许蚝油
少少许老抽
少许黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
备菜：白玉菇洗净切成两三小段；葱洗净切成段（以葱白为主）；鸡蛋打散放一丢丢盐（如果有柠檬海盐的话也可以洒一点）；丝瓜洗净去皮切片；魔芋丝用水冲洗泡水备用，放一点点醋在水中可以去掉碱味。
热锅热油，鸡蛋炒散盛出，拌点香油备用。
热锅热油，这里油可以多放一点，先用葱段爆锅，加白玉菇炒软，再加入丝瓜片炒至出水，意思意思撒点盐，加两勺薄盐生抽一勺蚝油调味炒匀。
加一碗凉开水，依次倒入炒好的鸡蛋、二次冲洗并沥干水分的魔芋丝拌匀，加入一小勺老抽拌匀，大火煮开，此时如果觉得盐味不够，可以再看着加一点点盐或薄盐生抽。转小火盖盖焖三四分钟。
 出锅后洒一点黑胡椒粉增香。
开吃！
炒方便面
用料：
胡罗卜三鲜伊面一包
油菜豆芽
做法：
方便面煮熟过水，锅里放底油，各种菜倒入锅中翻炒，小火倒入拎干水的面加入盐，酱油，陈醋各少许小火翻炒，加味精出锅！
煎个蛋皮铺在面上，这样就可以享用了！
情人节杯子蛋糕
情人节要到了，
许多平常不会做烘焙的新手女孩也会想要在这个节日挑战做给男友甜点，
这里提供最简单有可爱的杯子蛋糕给各位新手挑战啦
用料：
100g杯子蛋糕粉
20g水
40g蛋
60g沙拉油
做法：
食材全倒入钢盆搅拌均匀
倒入少量红色色素拌匀
分装至杯子蛋糕模
烤焙16-18分钟
挤上鲜奶油并装饰
简单又美味的金枪鱼海苔饭团
用料：
克芝麻
碗米饭
罐金枪鱼罐头
片海苔
克盐
芥末子酱
做法：
蒸好的米饭，用寿司粗搅拌
金枪鱼罐头用芥末籽沙拉酱搅拌 我还放了一点黄瓜丁
海苔碎和盐以及芝麻准备好，所有食材放在一起揉成饭团，简单又美味。
魔力厨娘-（茄子蒸辣椒）
老公最爱的一道菜，认识十年了，因为他喜欢吃，所以会做十多种茄子的做法，爱他就为他做他的最爱！
用料：
1个茄子
8个红辣椒
3勺生抽
克盐
1勺醋
3勺麻油
1勺胡椒粉
4瓣大蒜籽
两根香菜
一勺蚝油
做法：
茄子切段，辣椒洗干净备用！其他材料全部切好，混合调好，待茄子蒸好后调味。
放入蒸锅大火烧开蒸15分钟！
茄子🍆切条，辣椒🌶️切碎备用，摆好盘！
大蒜切末，香菜切碎，放入盘内，将调好的料倒入盘中，拌均予既可食用。
拌好就可以开吃啦。
减脂麻辣鸡丝
用料：
块鸡胸肉
干辣椒
盐
白糖
蚝油
生抽
老抽
黑胡椒粉
花椒粉
做法：
鸡胸肉放凉水锅内，放料酒，姜片，煮熟
用干净的小手，耐心的撕成小丝
放蚝油，生抽，老抽
黑胡椒粉，花椒粉，盐，白糖，拌均匀就OK了
因为属于减肥餐，要放一点点的底油，干辣椒撕碎
小火开始炒
继续炒，一直炒，炒到干干的。一定小火，别糊了
一份简单，好吃的减肥麻辣鸡丝就行了
我放到小罐子里，追剧神器
凉拌荞麦面—蒜香迷人，爽口筋道
用料：
#荞麦面，蒜泥，白胡椒粉，陈醋，生抽，芝麻酱，剁椒，白糖，蚝油，花椒油，细辣椒粉，凉白开水
做法：
白胡椒半勺，白糖半勺，剁椒半勺，蚝油一勺，细辣椒粉一勺，生抽两勺，陈醋三勺，蒜泥三勺，芝麻酱三勺，搅拌均匀，起锅烧油，加四勺油，烧热后淋在香料上，再倒入一点凉白开水，让汤汁不要太稠。
起锅烧水，烧开后放入荞麦面煮，加入食油几滴，煮大概4-5分钟，捞出来泡在冰水里，过一下冷河，让面更加筋道，爽口。
把面捞出来，沥干水分，装盘。
淋入调制好的酱汁，搅拌均匀，味道太好了。
清炒油菜
用料：
棵油菜
瓣蒜
适量盐
克糖
做法：
青菜洗净待用
锅中放入油，七成热，放入蒜，煸香，放入青菜
青菜炒绿后，放入少量糖，提鲜，再放入适量的蚝油和盐，翻炒，盛盘即可。
辣白菜炒饭
辣白菜炒饭当做早餐可以开始打开你的味蕾开启新的一天精神百倍。当做晚餐可以吃得很过瘾算是对美好的一天的总结。
用料：
克辣白菜
碗米饭
一个鸡蛋
五花肉、洋葱、大葱、蒜末、白芝麻、海苔碎
做法：
我放了洋葱，肉沫，用大葱蒜末炝锅然后放洋葱辣白菜煸炒一会放米饭翻炒然后撒上玉米粒出锅最后撒上海苔碎白芝麻装饰。你做的时候记得最后顶上放个糖心煎蛋。
脏脏巧克力毛巾卷🍫
原先我家是没有圆形平底锅的，为了煎饼皮，我还特地买了个锅，哈哈，是吃货无疑了。
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
35克白砂糖
100克低筋面粉
6克可可粉
20克黄油
200克淡奶油
20克糖粉
若干奥利奥碎
做法：
1⃣️鸡蛋中倒入解冻好的黄油（微波炉热1分钟就行）、白砂糖、牛奶搅拌均匀
2⃣️筛入低筋面粉和可可粉
搅拌均匀
3⃣️为了让面糊更细腻，用筛子过筛2-3次
过筛好的面糊
4⃣️倒进圆形平底不粘锅，平铺薄薄的一层面糊就行，开小火加热，记得转动平底锅让面糊受热均匀
5⃣️面糊表面冒出泡泡就可以取出来了，单面煎即可，然后放在边上让饼皮冷却，同样的方法我总共做了8张饼皮
6⃣️淡奶油中加入糖粉
打发成白色的奶油
7⃣️饼皮相连排列在一起
中间涂上打发好的奶油
奥利奥饼干放在保鲜袋里掰碎
撒上奥利奥碎
8⃣️把圆边折起来
然后像卷毛巾一样卷起来
9⃣️包上保鲜膜，放到冰箱里冷藏1个小时
拿出来后筛上可可粉
看起来就很有食欲😄
切开吃咯～
Yum～😋
【生酮keto】蛋清椰子粉薄脆饼
最近家里的蛋黄都被我生吃掉了   该怎么形容生蛋黄的美味呢～😋
剩余很多蛋清不知道拿来干嘛（生蛋清不好吃😖）就拿来试试烤小薄饼    试了几次   调整配方火候～只用椰子粉的话   这是我目前能做出的最好吃的薄脆饼干了   
我做的大概有一块硬币的厚度   已经接近吃薯片或者玉米片的感觉了    再薄点也行   想要脆不能再厚
建议翻倍   瞬秒啊！！！
PS：椰子粉吃起来比较干   答应我～多喝水多吃蔬菜🥬瓜果🥒哦～
用料：
1个蛋白
35克椰子油/黄油
粉类：
20g椰子面粉
2g蒜粉
2g洋葱粉
1勺孜然
适量盐
做法：
烤箱预热150度，所有粉类混合均匀备用
液态椰子油（如果固体就微波炉打20s至融化）和蛋白混合，蛋抽打匀，倒入步骤一中混合好的粉类拌匀  稍等一分钟给椰子粉吸水。
将椰子粉面团放在硅油纸上，上面另放一张硅油纸，用手稍微按平按薄一些    再用擀面杖擀成约一块钱硬币的厚度，尽量薄厚均匀。
拿掉上层油纸   用刀或者花刀切出自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中，温度调至120度烤20分钟，拿出翻面再烤10分钟，至金黄即可。晾凉就可以吃啦～
附上营养比例
拔丝蛋糕（肉松戚风）
拔丝蛋糕火起来了，买了几次觉得很好吃，就想自己尝试一下，经过多次实践，终于找到了适合自家烤箱的方子～～～
用料：
40g牛奶
13g+11g+11g+11g白砂糖
15g油
35g低筋粉
20g肉松
1g盐
2只鸡蛋
做法：
拿出一个大碗，加40g牛奶、1g盐和13g白砂糖搅拌均匀，要搅拌到糖完全融化哦～～～
在上面的大碗里接着加入20g的食用油搅搅搅～～～直至较浓稠的乳化状态，大约一分半钟，不要搅太久哦，会出筋呢(｡ì _ í｡)
加入35g的低筋粉，接着搅拌搅拌搅拌～
加入面粉搅拌均匀之后再加入20g的肉松，一定要面粉先搅匀哦，加了肉松之后就不容易搅了（要肉松，千万不要肉松粉，肉松粉就不能拔丝啦！）
蛋清蛋黄分离（蛋清要放在无油无水的盆里哟），将两只蛋黄放入面粉糊糊里搅拌均匀（一直在搅一直在搅，手好酸哦）
用干净的无油无水的打蛋器搅拌至看不见蛋清的样子后加11g糖，接着打～
打至细腻的泡沫之后再加11g糖接着打打打
最后一次加11g的糖，是这种湿性发泡的状态哟～
接着用打蛋器打呀～打呀～打呀～看见有明显的纹路之后，停下提起搅拌器看看是不是有直立的小尖角，如果有那就恭喜你成功了哦o(^▽^)o
蛋白霜分成三份，取三分之一的蛋白霜先加入面粉糊糊里翻拌均匀，是翻拌！翻拌！翻拌哦！然后再取三分之一加入翻版均匀，最后倒进剩下的蛋白霜里翻拌均匀(*¯︶¯*)
然后从稍高的地方把面粉糊倒进模具里，抹平，敲两下敲出气泡，撒上芝麻（好看啊）
烤箱提前180度预热10分钟左右，放入烤箱之后调至130度，一个小时。然后该吃吃该玩儿玩儿，度过这一个小时吧～
耐心等待一个小时以后香喷喷的拔丝蛋糕就出炉啦～倒扣放凉之后就能吃啦(￣▽￣)
凉拌苦菊彩椒花生米
连着下了好多天的雨，都说下雨天的气温会低些，人也凉快。
但，今年的梅雨季赖着不想走，湿度高、温度也高，弄得人都不想上灶开火。
今晚偷赖弄只凉拌菜下小米粥---凉拌苦菊。
苦菊有消炎症、除菌、清热、明目的作用。夏天吃苦菊对身体很好。
用料：
苦菊
彩椒
生花生米
麻油
生抽
醋
糖
黑胡椒粉
1粒蒜
开水（调味用）
#
凉白开
做法：
用平时炒菜那样少量的油。大概1小勺。
冷锅冷油加冲洗沥水用厨纸吸过水的花生米，开小火不停地炒拌至熟冷却备用。
苦菊、彩椒洗净，用淡盐水泡小会儿沥水，再过一遍凉白开沥干水份备用。这是处理好的苦菊。
蒜头擦成泥，将所有调味料加适量开水泄开拌匀。
用大些的碗或盆将菜跟调料放一起拌匀即可，拌好后装盘，別忘记放上香香脆脆的花生米。
重庆油辣椒
油辣子海椒是制作重庆小面必不可少的关键调味料，也是重庆家家必备的油辣子。
饭店里的油辣子怎么做咱们就不研究了，今天给大家介绍一种油辣子的家常做法及制作要领，让你能顺利地做出好吃的油辣子。
用料：
干辣椒 适量
生芝麻 适量
菜籽油 适量
盐 适量
花椒 适量
做法：
　1、炒锅不要倒油（或倒少许油）直接放入干海椒，用小火一直不停地翻炒，把干海椒粉炒香并炒至发脆后关火（稍微炒下可以了，炒老了，一会下油就糊了)
2、炒好的干海椒粉出锅后摊开放凉，把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时，把花椒放入油中，再把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触。
3、把热油全部倒完后，就可以放入生芝麻了，放入后也搅拌均匀。接下来就是等待了，等辣椒油冷却后，加入适量盐，就可以移入冰箱保存起来了。(用密封性能好的玻璃瓶分装冷藏)
煮玉米
厨房小白不敢用高压锅，结婚之后锻炼厨艺，从简单的煮玉米开始！
用料：
根水果玉米4
清水
做法：
玉米去叶，只留下最里面的一层，清洗干净放入锅中。放清水没过玉米，大火煮开。
水开后小火煮十分钟，期间用筷子翻翻它们，玉米会浮上来。
关火后，闷闷就可以捞出了。剩下的热水冲洗菜盆了。厨房小白，请多指教。
自制蒜蓉酱
平时喜欢烤茄子，烤大蚝，蒸扇贝，少不了蒜蓉酱
用料：
100克大蒜
1小个洋葱
3根葱
3片姜
100克花生油
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
1.首先把大蒜去皮，再剁成碎末，然后洋葱切好、葱 姜切好备用。

2.起锅烧油，放入洋葱、生姜和葱段爆香，爆香炸至焦黄后捞出不要。
3.油锅转小火，放入一半蒜末，小火炸至略微焦黄，马上出锅装碗里，立刻加入另一半蒜末，接着加入适量生抽、蚝油和盐拌匀即可。
万能的蒜蓉酱就做好了，烤肉烤茄子，蒸扇贝通通可以
敲好吃的火腿流心芝士面包！
其实正如南方人和北方人一直在甜豆花和咸豆花哪个好吃上存在争议一样，在甜面包和咸面包那个好吃上也各有所好。对于喜欢重口味的四川人而言，咸味的面包其实更受青睐呢！于是我想尝试着给家人做一下火腿芝士小面包。
用料：
面团：
400g高筋面粉
200g水
一个鸡蛋
35g糖
5g盐
5g酵母
10g奶粉
30g黄油
内馅：
火腿片（或午餐肉）
芝士片
饰面：
适量白芝麻
适量鸡蛋清
约5g黄油
适量丘比沙拉酱
适量葱花
做法：
主面团除黄油外所有材料按照液体（如牛奶）-半液体（如鸡蛋）-固体（如面粉）的顺序放入和面盆。最后在面粉上挖一个坑埋入酵母，用筷子搅拌呈絮状。注意鸡蛋要预留大概15g蛋清备用。
进行第一次和面，揉成光滑面团（手揉约20分钟，机器约5-7分钟）。
加入室温软化的黄油块，进行第二次和面，揉大概20分钟左右（使用机器揉面的话可适当缩短时间），达到如图示效果。（能出膜最好，不过新手也不用特意去追求出膜，只要揉够了时间，成品效果一样好！）
盖上湿纱布，进行第一次发酵。
趁着发酵的时间，准备内馅儿。火腿（或午餐肉）切片，芝士切片，分成12份。
葱花，白芝麻黄油加入预留的鸡蛋清里待用。
待面团发至原来的两倍大，手指戳洞不塌陷不回弹的时候（约120min）取出来排气，分成12个剂子，每个60g左右。
把小面团擀成长圆形，包入火腿片（或午餐肉）和芝士片。
二次发酵到模具刚好满（约40min）。然后取出发酵完的面包，在面包上面斜着切三道口。
刷上混合葱花芝麻的蛋清液。
烤箱上下火180度预热，预热完后放中偏下层烤18分钟左右。
剩大概十分钟结束的时候，挤上沙拉酱，然后放入烤箱继续烤。
烤好之后的成品图。
看看内部结构。因为太烫手，没有照流心芝士：）
手感超软，口感也很好呢。！
Enjoy！(๑‾ ꇴ ‾๑)
青笋萝卜鸭汤
鸭：寒凉清热，脂肪含量低，夏秋为宜，春冬暖气燥热也可。
专属味道：淡香，可搭配青笋、萝卜  、竹荪、枸杞，似有黄河九转的回味。
关键：煸出鸭油更香。习惯凡是喝汤，用砂锅或炖盅，最贴近食材本质。
用料：
半片鸭、青笋、白萝卜、姜、蒜、黄酒、盐。
做法：
鸭切大块，鸭腿和鸭身肉多。鸭脊背单独留块。白水清洗几遍，黄酒腌制10分钟以上。
姜片、蒜瓣备好。
热锅温油姜蒜出香。
下鸭。翻炒变微黄。放到开水的砂锅里。不放盐！小火炖1小时左右。然后放笋和白萝卜，盐。再炖半小时。酱油在炒和炖时，自愿放。
出锅！
好吃到哭的红烧牛腩
牛肉比猪肉健康哦
用料：
2盒肥瘦相间的牛腩
葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮
盐，酱油，酒
做法：
选择肥瘦相间的牛腩肉，切成块状
用酒酒做个马杀鸡……我一般抓到什么酒就什么，只要能去腥就可以。今天用的是樱桃酒
将肉肉汆水
葱姜蒜，花椒，八角爆锅
放入汆水的肉肉努力翻炒到大家身上都沾上了油油……
加上红烧酱油和开水和酒酒，盖盖子大火煮开后转小火炖煮两小时。中间可以开盖子看看，有沫可以撇掉。水最好一次加够，尽量不要中间续，不然掌握不好味道。水超过肉肉一指
两小时后加入白萝卜，再煮十分钟即可。如果喜欢很烂的萝卜可以早点放哦
大功告成！
西红柿日本豆腐碟头饭
夏天没胃口啊没胃口，出门太热、外卖太慢…

肿么办？

打开冰箱只剩西红柿和日本豆腐…

好吧，快手菜开始啦。
用料：
3只日本豆腐
2个西红柿
1碗米饭
1勺盐
半勺糖
2勺番茄酱
做法：
用微波炉做米饭，28分钟。
趁这个时间洗西红柿，日本豆腐切块，西红柿切片，大蒜切好备用（切厚点）。
锅烧热倒油，油热了以后投入日本豆腐，炸至金黄色，捞出待用。炸日本豆腐的油继续使用，投入切好的大蒜，爆香后投入西红柿。炒至出汁，放入适量水和两勺番茄酱。
将日本豆腐投入，加入一勺盐半勺糖，翻炒均匀关火。
米饭盛入碗内压实。在盘子上倒扣，浇入做好的西红柿日本豆腐，大功告成。
彩绘蛋糕卷
用料：
250克鸡蛋
127克糖粉
75克低筋面粉
44克牛奶
少许色素
170克淡奶油
10克细砂糖
做法：
鸡蛋与糖粉混合，隔温水搅拌均匀后高速打发5分钟。
再低速打发2分钟。
牛奶隔温水加热到比皮肤稍暖。
筛入低筋面粉，搅拌至看不见干粉后继续搅拌10-15次。
加入温热的牛奶，继续搅拌20-30次。将烤箱预热到170度。
挑两小勺面糊，用另外的容器装盛。（要几种颜色就挑几份，根据颜色的用量来挑取面糊）
在挑出的面糊中加入相应的色素或色粉，一点一点加，加多了颜色会过深。然后在烤盘内垫入的油纸上描绘自己喜欢的图案。
图案描绘好后放入预热好的烤箱烘烤一分钟，观察图案表面是否凝固，若凝固度不够，浇入面糊后会走形。
图案烤好出炉后，将大部分的面糊再仔细搅拌80次左右。慢慢浇入烤盘，覆盖住图案。
面糊加入后，将烤盘用力敲震两下，震出气泡。然后放入预热到170度的烤箱，烤制14-16分钟。
烤制完成后，拿出烤箱时仍然用力敲震两下，防止蛋糕回缩。然后脱模，将油纸小心揭下后扔轻轻覆盖在蛋糕表面。
将细砂糖加入淡奶油中，隔冰水打发到七八分，可以涂抹的状态。
涂抹在蛋糕体表面（没有图案的那一面），卷起。如果还需要绘制部分图案，可以用果蔬粉加水调和后用上色笔进行绘制。
放入冰箱冷藏定型。完成。
青椒炒五花肉
超级简单的青椒炒五花肉
青椒炒的软软的 整盘菜都可以吃光啦～
用料：
一小条五花肉
两个青椒
适量葱
两瓣蒜
一勺生抽
一甩蚝油
适量盐
做法：
青椒去籽 去筋 切块 （块不要太小） 五花肉切片
热锅烧油 五花肉煎至两面金黄（也可以不煎）
加葱蒜爆香后加切好的青椒翻炒均匀 加生抽蚝油 翻炒片刻
加小半碗清水 盖上锅盖中火闷一会 
闷到水快没了 大火收个汁 加盐 出锅～ 青椒闷的软嫩入味 整盘菜都可以吃光～～～
周黑鸭风味鸡翅，鸡爪（鸭脖鸭翅鸭舌锁骨均可）
超级爱吃周黑鸭～家里附近没有每次都跑到好远买也不一定新鲜，于是乎自己开始做！
用料：
10只（随意）鸡爪
6只（随意）鸡翅中
100ml酱油
100ml老抽
10只干辣椒
2片桂皮
200ml料酒
10g花椒
10g麻椒
15g冰糖
4片生姜片
做法：
把鸡翅鸡爪冷水座锅焯一下
所有的调料放在一起
把鸡翅鸡爪放进锅中，再把调好的料汁浇在上面，
盖着锅盖小火焖炖，汁干即可
撒一些芝麻，就成功啦！
麻辣藕片
用料：
400克莲藕
3克盐
1克味精
10克酱油
25克辣椒油
红辣椒
10克干
10克花椒
40克植物油
做法：
鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；2。 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3。 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可
低碳生酮版藜麦煲仔饭
之所以加了低碳两个字，是因为藜麦也有一定碳水，只是纤维高，不含麸质（具体百度:无麸质饮食），比较健康，如果减掉纤维，剩下的净碳水应该不高。
实际摄入多少碳水，取决于你吃多少。
用料：
适量藜麦
1到2个鸡蛋
适量酱油
半块半干奶皮
1根腊肠
少量椰子油
做法：
先给大家看下，半干奶皮，是这样的，直接吃是酥软的，可以直接吃。做菜使用半块。
腊肠切片，半干奶皮切块。也可以不用半干奶皮，但我觉得有奶味很好吃。如果不用半干奶皮，香肠再加一根。
藜麦提前泡发，红黑藜麦泡发时间长一点才容易出芽，所以三色藜麦我大约泡了两个多小时。
准备一个适合做煲仔饭的小锅，藜麦和水倒入，水可以多一些，大火煮。
水开后，开盖大火继续煮，收干水分。红黑藜麦比较硬，煮的时间长一点更软糯。
同时，炒香肠，锅里放一点椰子油（其他油也可以），放香肠小火翻炒，出油即可关火。
我觉得放油更香，煲仔饭油润点好吃。
当小锅里水变少，加无麸质酿造酱油，调味，咸味就来自此。也可以再加点代糖。
酱油放入后搅拌一下，再放半干奶皮，奶皮不会化掉的。
改小火，香肠沿边缘摆上，中间留出空。沿着边缘放点椰子油，此时天冷椰子油凝结了，就少量多次沿边缘摆放，油会自己渗透下去，这样是防止糊底。
打一个鸡蛋，爱吃荷包蛋就打两个。
盖上盖子，小火闷。
等到荷包蛋半熟就关火，继续闷一会就行了。
吃的时候把蛋捣碎，全部搅拌了一起吃。
半干奶皮依然完整不变形，此时已经煮软烂，入口融化，混合藜麦饭入味。因为藜麦和米饭不同，藜麦有硬壳不会像米饭那样吸收味道，所以口感上可以做的重一点。
山药糯米饼
用料：
1根山药
鸡蛋2个
克白糖10
克油10
克糯米粉100
做法：
前面忘记拍照片了，步骤如下
山药蒸熟
加入鸡蛋，糯米，白糖搅拌均匀
我的是我们磨具定型的，起锅烧油，像烙饼一样。
完成～
黑米糕
因为好吃，所以好做😁
用料：
100克黑米（如果不是糯的黑米，需要掺糯米进去，比例可以3：7/5：5/4：6）
5-6个土鸡蛋
70克冰糖粉
30克牛奶或水
20克椰子油或无色无味的油
做法：
保持主锅干净无水，将黑米100克左右称入主锅，再盖上一层保鲜膜（看下一步）
盖好盖子，设置3分钟，速度10，中途可以停下来把锅壁上的刮下去
打磨完盛出，把主锅清洁干净，可以用厨房纸巾把米粉都抹干净，如果要水洗，也一定要擦干
先插入蝴蝶棒，再加入鸡蛋和糖粉，（一般鸡蛋总重量在220-240克左右）
设置15分钟，45度，速度4打发全蛋
把黑米粉，油，牛奶加入主锅，设置6秒，速度3混合
混合完后，取出蝴蝶棒
如果不均匀就手动翻拌一下，记住，一定要是翻拌哦，看我视频
将面糊倒入抹了一层薄油的模具中
模具要盖上耐高温保鲜膜，或者盘子等，防止水滴入米糕，影响口感，主锅放入600克左右的水，设置40分钟/V档/小勺
硅胶模具克随时脱模，非常好
撒点桂花装饰下
这是皇冠造型的模具
小朋友的最爱
欢迎交流
酱牛肉（清真）
因为酱油是用黄豆做的，个人觉得不需要再放什么黄豆酱了。我家喜欢食物本身的味道多一些。因人而异。 回族一般也不放冰糖。回族做牛羊就是要它的原汁原味。您可以试试我的方子，确实没有膻味。而且鲜味十足的。
用料：
700克牛腱子
2勺（配料都齐全）粉末状易被吸收十三香
2、3片香叶
少许黑胡椒
两勺料酒
5片姜片
3段葱白部分大葱
4克盐
3勺（颜色深的）红烧酱油
2勺（颜色浅一些的）极味鲜酱油
做法：
牛腱子整块泡入凉水中。凉水中放入一点盐、香叶、黑胡椒泡1个小时。要是着急腌制30分钟也行～我将牛腱子切成3块入锅。图左腌制图（同时再泡出一些血水）；图右碗里的是一会放入锅中的调料。
大火将牛腱子入锅中，放入十三香、香叶、料酒盖盖子。水稍微末过牛腱子即可。
第一开以后，拿勺子把血沫子撇掉。转成中火，放入2种酱油、盐🧂 盖盖子。
再开一次，就转成小火。记时间：小火搞了2个小时～关火让它自然凉，冷却后牛腱子不要切带着汤放入冰箱3个小时，然后肉汤分离装。汤可以冷冻起来作为下次老汤，可以卤蛋～也可以做牛肉面～
这个是刚出锅以后，自然冷却后切的。个人建议冷却后再放入冰箱冷藏几个小时后再切容易切，不易散。 当然一般都会做出来几天的食量，吃不完的我放入冷冻室，吃的时候拿出来切，这样保存时间长。
抹茶红豆派【初味日记】
香香脆脆的千层酥皮，包着红豆和抹茶卡仕达酱，抹茶酱中和了蜜红豆的甜腻，一口下去，amazing！太好吃了吧！
用料：
#抹茶卡仕达酱
15g低筋面粉
15g细砂糖
135g牛奶
5g抹茶粉
1个蛋黄
#其他
适量蜜红豆
3片酥皮
适量蛋液
做法：
蛋黄、细砂糖搅匀到颜色变浅。
筛入低筋面粉搅匀。
牛奶中筛入抹茶粉小火加热。
一边搅拌面糊一边加入抹茶牛奶。
抹茶蛋奶液过筛入奶锅。
小火加热，一直搅拌至浓稠，倒入碗中，放置冷却。
卡仕达酱装入裱花袋备用。
提前解冻好的酥皮，对半切开。
取一张酥皮中间先挤一层卡仕达酱。
放上红豆，再挤一层卡仕达酱。
盖上另一张酥皮。
用叉子压出花边封口。
派的表面用刀划三刀。
再刷上蛋液。
烤箱提前预热，200度烤约15分钟，酥皮变得金黄即可。
下饭神器之青椒炒肉片
简单快手的家常菜，儿子每次拌米饭都能吃一大碗。西安的煮夫们可以购买某品牌的冷冻肉片，一塑料袋里有独立包装四个小包，每次解冻一包很方便。
用料：
适量蒜末姜末
150克肉片
4个长青椒
适量盐、味精、淀粉
做法：
1、肉片用半勺盐，适量味精拌匀后，加入水淀粉抓匀.
2、青椒洗净切丝
3、加油煸炒肉片变色出锅。姜末蒜末（还可加入干辣椒）炝锅，倒入青椒炒熟，把肉片混合进来翻炒，加盐炒透。出锅。
发面馅饼
🍓来源：yanyanfoodtube

我先说一下这是yanyan姐的BBQ肉饼的方子🌝
那个馅饼做完以后就是过分好吃!!!💕
就先不说陷味道怎样
就皮做出来以后 香!!!酥!!!脆!!!软!!!
就是口感不能更好😋
深深着迷💕💕💕💕💕

自己有稍加改动🤓
由此记录下来
方便以后做发面馅饼时使用😎
用料：
面粉
酵母
温水
做法：
①首先准备好用料 （14个为例）
面粉：4
9×14个＝572.6g≈573g
酵母：8g(面粉的1%＋2g左右)
温水：382g(面粉的66.6%)

注：
这里讲一下温水的占比计算：如果算出的结果有小数点，就凑成整数。比如说用面粉的克数乘
666得出99.2或者99.6那就都取100g的水就好。
②酵母直接放进面粉里
然后边倒温水边用筷子搅拌面团
③手抓揉面团，十分粘手，并不会揉成光滑的面团，揉成差不多就可以了
④开始发面，发面时底下放盆热水，大概1小时10分钟左右就发酵好了。
(十分推荐放热水，促进发酵效果贼好)

⑤面板倒油抹匀，手蘸油，发好的面团倒下来，让面团全身裹油
⑥分剂子，用秤称(每个67.5g左右)
⑦剂子不用擀，用手拍扁，包入肉馅，像包包子一样包，然后把收口收好。
(中途手可蘸油，防止黏手)
⑧包好的馅饼收口朝下放回案板，(案板上保持有油，否则粘)，盖上撕开的保鲜袋进行二发15分钟左右。

⑨锅里多倒一些油，饼收口朝下放进去，用手拍扁一些，盖盖中火一面4分钟左右就好了。
(中途油没了随时往里面添加，一定保持油量!)

⑩两面金黄就拿出来吃吧~

颜值和味道同时在线😎😎😎
超萌草莓蛋糕
这款蛋糕是做给闺蜜女儿小咪10岁的生日蛋糕，小咪请来了她的同学，开了生日party。
样子超萌的草莓蛋糕受到了孩子们的欢迎。
这是款名副其实的草莓蛋糕，不仅外边看到的，中间芯部也充满了草莓。围边用的是切成
一半的草莓来装饰的，最上边的一层是用冻树莓做的一层果冻，模样惹人。没有用芝士，
而是用黄油做的卡士达酱。
用切成一半的草莓做围边，很美~
表面用草莓和蓝莓做了装饰，随意撒了几棵银珠，再托衬一层树莓果冻，样子超萌~
（6寸慕斯圆模1个（直径15cm、高5cm））
用料：
200g，蛋糕低筋面粉
1大勺（或朗姆酒），蛋糕涂层樱桃酒
3个，蛋糕鸡蛋
70g，蛋糕细砂糖
50g融化，蛋糕黄油
蛋糕涂层水
1大勺，蛋糕涂层砂糖
125g，表层树莓酱冷冻树莓
约300g，表层树莓酱草莓
250ml牛奶
3个蛋黄
75g砂糖
少许香草香精
15g低筋粉
10g玉米淀粉
150g（回室温）黄油
60g，表层树莓酱砂糖
3g，表层树莓酱鱼胶粉
1.5大勺，表层树莓酱水
做法：
蛋糕：鸡蛋打入盆里，将细砂糖一次性倒入，令取一个大盆放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发
鸡蛋到达约人体温度后，将加热盆拿开，继续打鸡蛋液会变得越来越浓稠，直到将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时
分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，继续翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来
预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了
蛋糕凉后片成1cm左右厚的
卡仕达酱：将牛奶倒入锅中，加入香草精，用小火加热，沸腾前关火
将蛋黄和砂糖倒入盆中打发到颜色发白，将低筋粉和玉米粉筛入拌匀，将1的牛奶一点点加入
将2过筛后，倒入锅中，用小火加热，一边加热一边不停搅拌（千万不要糊了）。刚开始会变得很粘稠，继续搅拌就会慢慢变得像图12那样有光泽后即可关火
将3倒入盘中，上边盖上保鲜膜，下边用冰水急冷却，凉凉后，放入冰箱冷藏
合成：将一部分草莓切一半，芯部朝外，码放在慕斯圈一周，草莓之间不要有空隙
将蛋糕切掉周围一圈（宽度大约草莓的一半，也就是周围要放一圈切成一半的草莓，中间是蛋糕，两者之间要紧密，不要有空隙）
将切好的蛋糕放入1的慕斯圈中，蛋糕和草莓之间不要有空隙
将蛋糕涂层原料的水、砂糖各1大勺混合，用微波炉稍加热搅拌均匀，加入1大勺樱桃酒（或朗姆酒），用刷子涂在蛋糕表面上，这样做可以使蛋糕柔软，带有一点酒味更好吃
将剩下的整个草莓码放在蛋糕片上
将冷藏在冰箱中的卡仕达酱拿出，用橡胶铲搅拌，直到变得柔软，将会室温的黄油搅拌到成糊糊状后分3次加入搅拌均匀
将6倒入裱花袋中，均匀地挤在第5步的草莓和蛋糕片中
卡仕达酱基本将草莓埋住后，将另一片蛋糕片放在上边，在蛋糕片上再挤上卡仕达酱并弄平整，放进冰箱中冷藏
树莓酱：将鱼胶粉放进水中搅拌均匀，用微波炉叮4秒左右。冻的树莓去除水分后打碎，过滤后倒入锅中
加入糖后小火加热到糖融化，加入1的鱼胶粉搅匀，凉凉备用
五.最后
将已经完全凝固住的蛋糕从冰箱中拿出，将树莓酱慢慢倒入，放入冰箱凝固后即可（图23.24）
猪肉香菇木耳饺子
用料：
250g猪肉糜（半肥瘦）
80g干香菇
40g木耳
400-500g饺子粉
200-250g凉水
按口味添加盐，味精
适量香油或其他食用油
做法：
饺子馅和饺子皮是饺子的灵魂。所以要好好用心做好馅哦。把干香菇，木耳泡开，香菇的水保留别倒掉。
肉糜里放两勺盐，然后顺着一个方向搅拌，这时肉会出一点点汁，更黏稠。然后加个鸡蛋再加入适量的香菇水，水不要一次性加，看肉的状态慢慢加，肉的体积会明显变大，黏稠，直至变成肉泥。
香菇木耳泡好之后切丝，加入搅拌后的肉糜里面，加入适量的盐，还可以加点味精，再搅拌均匀。
馅和好了放一边，让它如入味。这时开始和面粉，一斤的面粉大概加200-250g的水，不要一次性加，面粉的吸水程度不一样，所以要看面粉的状态加。面盆和干净了就放着醒会面，5分钟之后在和一会，再醒5分钟再和，直至面团光滑。
面和好了就是擀皮，我还没学会这个😅，学会了再补上，最后就是包饺子。
无油糖天然酵种/咸意式脆饼/
减脂给自己整点磨牙的小零食，做成咸口的是怕自己吃甜的就停不下来，再者就是糖了，我太爱黑芝麻的香气了，于是又放了黑芝麻，还加了点奇亚籽增加膳食纤维！
次方为一条的量
可切割成20片左右
口感是硬脆的，而不是酥脆
记录一下自留
如果没有天然酵种可以换成50g水+50g中粉
泡打粉3.5-4g

不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
110克100%水比天然酵种
1个鸡蛋
3克盐
120克中筋面粉
3克泡打粉
15克黑芝麻
12克（放了会很香的）奇亚籽或亚麻籽
做法：
先用手动打蛋器用力混匀天然酵种和鸡蛋然后筛入面粉，盐，泡打粉，用刮刀混合成团（均匀成团就好）
烤箱预热170°，烤盘垫油纸或者油布，直接在烤盘上整形成扁长的条状，厚度大约2-3cm左右，如感觉粘手可用一点手粉防粘
入烤箱170°25-30分钟（我烤了25分钟），取出后再晾架上晾至手温
用锯齿刀切割成1cm-1.5cm左右的薄片，摆入烤盘
165° 20分钟 取出翻面 再烤15分钟即可
放在晾架上完全放凉就可以吃啦，硬脆硬脆的，很纯的麦香和芝麻香
沾浓汤很不错噢
香辣蟹
用料：
适量盐糖
400g冷冻海蟹
一勺酱油
一勺料酒
2个干辣椒
五瓣蒜瓣
8粒左右花椒
20g葱
适量胡椒粉
做法：
干辣椒切碎，蒜瓣切片，葱切片
炒锅加油烧热放入辣椒，蒜瓣，花椒大葱炒香倒入海蟹煸炒变色加料酒，酱油，盐糖，少许水继续炒，大概要炒8分钟左右，最后汤汁收干撒点胡椒粉即可
薯条(烤箱版)
用料：
2个土豆
2克盐
2克胡椒粉
一勺油
做法：
准备两个差不多大的土豆，洗净去皮。选择个头差不多的土豆主要是为了切好的土豆条大小均匀，烤的时候好掌握时间。
土豆切成长条状，尽量切的粗细均匀。切好的土豆条用清水冲洗掉表面的淀粉。
锅中烧水，水开放入土豆条煮2分钟即可。一定不能煮太长时间，煮软了就只能直接吃掉了。
煮好的土豆条过凉水，沥干水分，加入食盐、胡椒粉、一勺食用油拌匀。
烤盘铺上油纸，刷上薄薄一层油，将拌好的土豆条排放在油纸上。
烤箱预热200℃，预热完成，将烤盘送入烤箱，烤30分钟。中途留意一下，有比较小的土豆条烤至微焦，就提前夹出来，以免烤糊了。