xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低脂香草冰淇淋（无奶油）
改良自茨木老师的《香草冰淇淋》

减少蛋和糖的用量，不添加鲜奶油

传统冰淇淋使用很多蛋和鲜奶油，热量也比较高。
这里减少蛋的用量，糖也缩减一些，并以牛奶和少量低筋面粉取代鲜奶油。同时借助蛋白霜的力量，制造松软的口感。
减少脂肪含量，过下嘴瘾，让冰淇淋和好身材在夏天共存噢耶！

方子成品参考：100ml模子约6个

热量参考（1个）：
传统市面产品:140kcal→茨木原版:86kcal→俺的版本:63kcal

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
1个蛋黄
15g砂糖A
6g低筋面粉
250ml牛奶
2g吉利丁
5ml水
少许香草精
1个蛋白
15g砂糖B
做法：
水和吉利丁粉混合让吉利丁泡开膨胀
蛋黄砂糖A低筋面粉倒入碗内
先加入少量牛奶混合均匀（约30ml)
再倒入剩下的牛奶搅拌均匀
过筛倒入锅中
开小火加热至沸腾冒泡后熄火
倒入之前泡好的吉利丁，用木勺搅拌至吉利丁完全融化
接着倒入香草精搅匀
隔冰水冷却
同时不断搅拌至浓稠状
蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B，电动打蛋至六分发泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）
分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均匀
注意还是切拌不要画圈防止蛋白消泡
全部的蛋白混合好后
入模
盖上保鲜膜进冷冻室冷却凝固。
土豆炖鸡
下班露两手
用料：
300g鸡肉
一枚土豆
一小把芸豆
三个干辣椒
少许花椒
四瓣蒜头
少许葱花
少许香菜
花生油、生抽、盐、料酒
做法：
削土豆，择菜。
土豆切块，芸豆扳成两段。
鸡肉切块，洗净，放入少许盐、料酒拌匀备用，葱切末，姜切片，蒜洗净。
起锅放油，放葱姜蒜花椒辣椒爆香。
放入鸡肉翻炒一会，淋入生抽，再翻炒5分钟，放少许豆瓣酱，再放入土豆芸豆继续翻炒，再翻炒2分钟，加水刚刚没过土豆芸豆。
中火二十分钟左右，闻到浓浓的肉香味，最后大火收汁，出菜。
撒上点香菜，香喷喷的土豆芸豆炖鸡块就做好了。
吐司的身鸡蛋的心
当嫩白的牛奶吐司心中填满了喷香的蛋蛋…吐司大叔我好像喜欢上你了！吼吼
用料：
四片吐司
四个鸡蛋
少许油
做法：
把牛奶吐司中间挖出稍大点的片状小面包
平底锅烧烫 倒入少量的油 铺平 然后放入吐司框 用铁铲压一压 
将鸡蛋打入框中 铁铲搅动鸡蛋让鸡蛋熟得均匀些 再盖上片状小面包 用铁铲去压它
用铁铲铲动吐司中间 使蛋和锅完整分离 再给吐司翻个个儿 铁铲压一下压熟
青梅竹马茶:青柠花茶
去川成元麻辣香锅吃饭，点的这个茶当时就说这个我也能做出来，好多奶茶店都有这个，学会了自己在家想喝就喝。
用料：
1袋立顿红茶包（或者锡兰红茶）
4颗话梅（我用的洱宝）
若干菊花，玫瑰花
5个小青柠
1-2片柠檬
蜂蜜（或者糖）
做法：
将立顿红茶包（自己又试过一次绿茶，确实没有红茶好喝）放入开水中，将菊花（胎菊的视觉效果没有普通菊花好看，胎菊的花打不开），玫瑰花，话梅用水冲洗下也放入开水中（如果喜欢甜的口感可以在此步骤加些糖，因为如果只靠蜂蜜调甜味儿需要很多蜂蜜才行）。
水变温了之后，把红茶包取出，话梅可取可不取，为了好看可以取出去。将小青柠对半切开，将汁挤入温水中，挤过的小青柠也丢进水里，放入1到2片柠檬，根据自己口味添加蜂蜜。
如果凉水杯的大小能放进冰箱里最好冷藏一会儿口感比较好。
金枪鱼芝士面包（好吃到停不下来的面包）
孩子最喜欢的一款咸味面包，一次吃俩。一次发酵面包，非常适合上班族，松软延缓老化，还是从前的波兰种面包，面包材料份量可以用自己最喜欢的。
适合我家孩子的，并不一定适合每个人口味，众口难调喜欢金枪鱼的味道才考虑做，金枪鱼首选油浸型的更好。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团
200克日清山茶花高筋面粉
65克冻牛奶
30克淡奶油
30克蛋液
3克盐
18克白砂糖
15克黄油
3克酵母
馅料部分
1罐金枪鱼罐头
少许紫菜碎
适量胡椒碎
2勺沙拉酱
适量芝士碎（洒面）
做法：
准备金枪鱼罐头一个
上班出门前称好波兰种，放冰箱也行，冬天常温放置也可以，时间6-24小时都行。
将金枪鱼罐头打开，压去所有油，不粘锅开小火放入金枪鱼翻炒压碎，扭入胡椒碎，放一点点盐，装碗上备用。
将沙拉酱、紫菜碎倒进碗里搅拌均匀
这也是pizza、寿司的馅料，馅儿准备好，接下来揉面团。
加入波兰种称好所有材料，放厨师机打约15-20分钟，出较薄手套膜，大概打至9成，具体参照下厨房厨师机或面包机揉面。
面团揉好，分成6等份。
将面团擀开，放入馅料抹平整，卷起来，喷一水，滚一层芝士碎，也可以做成圆型，馅里直接放入面团中间，收口包好更简单。
6个做好放纸托，烤箱比较大也可以不用纸托。
醒发箱37度，湿度80，发酵50分钟，两倍大
发酵完成✅
烤箱中层180度上下火10分钟，转155度上下火10分钟，根据各款烤箱自行调节温度。
金枪鱼面包皮脆内软，小朋友都喜欢吃。回炉加热用115度上下火8分钟即可。
八角型金枪鱼芝士面包。
红烧冬瓜
用料：
一圈冬瓜
1根葱
1勺料酒
2勺味极鲜
若干姜丝
做法：
冬瓜去皮，去瓤，切成半厘米左右的片，
热油下姜丝，
下入动画片翻炒，
加入一勺料酒，
加入2勺味极鲜，
再加入小半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖闷煮，
待汁收的差不多后撒入葱花，
翻炒均匀就可以出锅啦，😋清淡爽口，软嫩鲜香，喜欢吃冬瓜的朋友可以试试🤗。
彩蔬意面
作为一个北方人，对面食我是毫无抵抗力的，虽然意面平时吃的并不多，但是也会隔三差五的买来做。这次试用了酱料，简单快手的彩蔬意面很快做好，两个人的份量，轻轻松松搞定~
用料：
200g意面
1包意面酱
半个洋葱
半根胡萝卜
适量西蓝花
适量食用油
适量盐
做法：
锅内放入适量水，按照一升水一勺盐的比例，放入适量的盐。烧开后加入意面，不时搅动
大概煮10~15分钟意面熟透就好啦，捞出来意面放到一旁备用。
另起一锅，倒入油，热后放入适量洋葱丁和胡萝卜丁翻炒。
加入胡萝卜丁翻炒
西蓝花提前用过开水焯一下，然后放入锅中翻炒，加一点点盐哦~
我把意面分成了两份，一份是将肉酱和蔬菜翻炒了一下加入意面，这样酱会较为均匀的裹住意面和蔬菜，另一份直接浇在意面上，可以根据自己的喜好随意哦~
意面这样充分跟酱汁混合均匀即可。
自制米皮
用料：
5克盐
500克大米
1000克水
适量食用油
做法：
把准备好的大米放在一个干净的盆子里，准备好的凉水倒进去，浸泡10小时以上。
粉碎机果汁杯准备好。
把泡好的大米放进粉碎杯里，倒入浸泡米的水适量，水的高度要高出米一指的距离。
打好的米浆用细密的滤网过滤。
把准备好的食用盐倒入米浆中，搅拌均匀，米浆的粘稠度要挂勺子正合适。
敞口锅烧水。
平底盘底刷一层薄薄的食用油，舀一勺米浆倒入盘中，转圈摇晃至均匀。
平底盘放入开水锅中，盖上锅盖，煮1-2分钟至起泡，盘子取出。
把盘子放在凉水中冷却片刻，取出盘子，慢慢的从边缘开始把米皮揭下来。
为了防止米皮粘连，可以涂抹一层油叠放。
米皮切丝，放入黄瓜丝和芝麻酱调料即可食用。
红枣南瓜粥
南瓜热量真的很低，只有23kcal/100g，富含纤维质所以很饱腹。吃起来真的营养又没有负担。摄像头泡水罢工，改天再上图……
用料：
200g南瓜
2颗红枣（和田玉枣）
半汤匙黑芝麻粉/八珍粉（可不加）
150g*矿泉水/凉白开
250g*酸牛奶
做法：
蒸锅烧水，同时准备洗净的老南瓜。切成自己喜欢的大小。
待水开后，将南瓜放入蒸锅。根据自己切块的大小，观察南瓜的情况，可以随时开锅查看，若发现南瓜已经自己冒小水泡泡，就代表熟透了。约10-15mins就能熟透。
取蒸熟的南瓜200g和2颗去核红枣放入搅拌杯，倒入150g水或250g酸奶。搅拌。
搅拌细腻后可以加入你喜欢的其他东西，我比较喜欢加入八珍汤原料打成的粉粉和黑芝麻粉。搅拌均匀就成了，喝吧！
这样的南瓜粥是比较厚的，不是那种薄粥的样子。其实不用按照我所取的南瓜和水的克数，只要按照南瓜和水的比例为4:3，就可以。这种稀稠度是我喜欢的，您若喜欢薄薄的那种，可以多加一点水。
简单快手的日式寿喜锅
用料：
200克肥牛
1块老豆腐
5朵香菇
2颗娃娃菜
1盒魔芋丝
半个洋葱
少许大葱
1包味好美寿喜锅调味汁
400克水
适量油
一小把金针菇
按自己喜欢花枝丸
按自己喜欢芝士年糕
做法：
老豆腐切成正方形的小块
所有配菜洗净备用，有味好美锅物底料调味料准备就简单多了😄
锅烧热倒入少许油，将老豆腐两面煎至金黄出锅备用。
留少许油加入大葱和洋葱煎出香味。
娃娃菜铺满整个锅底
再摆上备好的配菜。
味好美寿喜锅风味锅物底料按照说明倒入400克清水中搅拌均匀。
将配置好的调味汁倒入锅中，大火煮开5-10分钟（时间久一点食材会更入味哦！）
简单美味的寿喜锅完成！（味道真的很好😋）
宝宝辅食：三文鱼肉松（6M+）
用料：
150克三文鱼
1个柠檬
做法：
三文鱼清洗干净，去皮挑刺，切片。
柠檬切片。
去籽，不然会有苦味。
盖在三文鱼上面15分钟去腥。
将三文鱼切成小块块。
清水大火煮沸后，调至中火，将三文鱼上蒸锅蒸10分钟。
水煮也可以。
不要蒸煮太久，肉质会柴。
装进小碗用勺背碾碎，或者带上手套捏碎。
碎碎的这样的状态就可以了。
第一次放入不粘锅翻炒。注意：无油、小火、不停的翻炒。
可以用这样辗压的方式压几次，让水分蒸发的更快。
在油纸上铺开放凉。
用料理机打第一次，大约10-20秒。
接着进行第二次翻炒，此时可以看到已经有些肉松的样子了。
炒完继续在油纸上铺开放凉。
料理机打第二次。如果已经很干燥没有水分了，那到这步就可以结束进行保存了。
我继续第三次，保持小火、不停翻炒。
继续放凉。
料理机打完第三遍，很细腻，绒绒的。
装密封罐保存。
一周内吃完。
鲜肉包子馅
用料：
500克肉馅
10克盐
10克老抽
100克水
25克糖
5克鸡精
5克葱末
5克姜末
做法：
厨师机一档10分钟搅拌上劲
土豆烧排骨（简单又美味）
用料：
2条前排（有肉一点的）
1～2个土豆
做法：
排骨放入沸水里，加入酱油、料酒，飞一道水
飞完水把水倒掉，再加入水，漫过排骨，加入酱油、料酒、一颗大蒜，煮20分钟
排骨煮20分钟后加入土豆
一起煮大约10分钟，手汁
收汁加入十三香
加十三香提味
收汁完即可上盘，简单操作而且味道不错
焗蔓越莓吐司布丁#肉肉厨
昨天肉肉厨教了大家甜吐司面包，今天就教大家一个甜品：焗蔓越莓吐司布丁，希望大家喜欢！！！
用料：
3片吐司
20g蔓越莓
1个鸡蛋
5g黄油
15g白糖
做法：
食材展示
黄油隔水融化。
取出3个漂亮的杯子，里面涂上黄油，要涂抹均匀哦！！
吐司安装图片这样切好，去除四边后，每片吐司切成9块备用。
然后把白糖，淡奶油，鸡蛋混合搅拌均匀。
吧刚才切好的吐司快放在奶油液中泡2-3秒拿出，摆在杯子。
都摆好了，美吧？
然后在表面撒上蔓越莓碎，就可以进炉啦！！
烤箱170度，烤35分钟，记得烤盘底部装点水，我的风炉是160度，烤25分钟，省电吧~~~
出炉啦~~好好吃的！！里松软外脆，加上蔓越莓的甜，真的很好吃！！我一个人都吃了2杯~~~
【宝宝辅食】10M+，鳕鱼蛋黄补铁面
宝宝6个月以后，母乳和配方奶已经满足不了宝宝对营养的需求，这时候很多宝宝会出现贫血的症状。所以宝宝越大，就要逐渐给宝宝添加一些补铁的食物。例如蛋黄、苹果、鱼肉、各种菜等。

小骨今天做的面加了营养丰富的鳕鱼，还有补铁效果很好的蛋黄和猪肝菠菜面，而且小骨加了香甜的南瓜泥，这道面绝对是我的必杀技，分分钟征服宝宝的味蕾，每次做完都能很快被消灭掉，成就感爆棚噢~

微信公众号：“小骨陪娃”收录了小骨做的所有辅食与烘焙，每日原创持续更新，欢迎各位小主大驾光临~
用料：
适量猪肝补铁面
1 个蛋黄
1小块南瓜
1小块鳕鱼
做法：
准备食材：猪肝补铁面 适量、蛋黄 一个、南瓜 一小块、鳕鱼 一块；
南瓜去皮去瓤切片；
鳕鱼洗净后去皮，切成小块，要仔细挑出鳕鱼中的刺；
分离蛋黄，蛋黄液打散；
锅内水烧开后先放入南瓜蒸5分钟；
再放入鳕鱼继续蒸10分钟；
整好后南瓜特别的软，很轻松就可以捣成南瓜泥，而鳕鱼就更嫩了，轻轻一碰就成鳕鱼碎了！
锅内烧开水后，把面条放入锅中；
煮5分熟后放入南瓜泥，继续煮2分钟；
鳕鱼碎放入面中，继续煮2分钟；
出锅前把蛋黄也倒入锅中，划散，待蛋黄凝固后出锅即可；
鳕鱼蛋黄补铁面 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
鳕鱼蛋黄补铁面 get ✔
鳕鱼蛋黄补铁面 get ✔
鳕鱼蛋黄补铁面 get ✔
营养搭配：鳕鱼蛋黄补铁面+番茄牛肉浓汤+毛毛虫面包
营养搭配：鳕鱼蛋黄补铁面+番茄牛肉浓汤+毛毛虫面包
营养搭配：鳕鱼蛋黄补铁面+番茄牛肉浓汤+毛毛虫面包
川味凉面
用料：
碱面
黄瓜
芝麻油
香醋
生抽
蒜
白糖
辣椒油（加少许花椒粉）
做法：
将黄瓜切丝或擦成丝
将白糖和醋，生抽，芝麻油一起调匀（糖和醋的比例放的稍大些）
将南放入锅内煮至大概9成熟（面煮的稍硬些）捞出
煮好的面捞出快速投入凉开水中（或纯净水）
投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油
黄瓜丝码到面条上
锅里将油烧热
浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌
将调好的料汁和辣椒油，蒜泥一起倒入面条里
将面条拌匀后即可食用
黑糯米面粘窝窝
这个黑漆漆的像煤球一样的食物是黑糯米面粘豆包，网上买了一袋子3斤的黑糯米面，准备做汤圆和粘豆包，本来是很喜欢吃各种糯米制品的，但是糯米和大米，白面，精制糖一样都是高能量，低营养的“白色垃圾”，还是开发一些替代食物吧。
一篇《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的“垃圾食品”！
想当年我们可是以顿顿大米饭，白馒头，烙大饼，捞面条作为生活水平提高的标志的啊！怎么好日子没过几年，白米饭，白馒头，烙大饼，捞面条就成了过街老鼠，人人喊打了呢？
用料：
750克黑糯米面
适量（先少放，下手试试手感，我加多了）开水
200克自制红枣豆沙馅料
若干个黑芝麻汤圆芯子
做法：
因为糯米和大米所含有的淀粉不同，消化吸收的速度不同，感觉不好消化的糯米其实升糖更给力，因为不管是糯大米还有糯小米，糯高粱，糯玉米都是一样一样一样的，含有像树枝一样的支链淀粉，和淀粉酶作用的靶位更多，而含有更多像一条绳子一样的直链淀粉的大米，小米，玉米，笨高粱，因为和淀粉酶接触的靶位少，而被消化的速度更慢，升糖也就略慢一点了！
但是，因为黑糯米是带着全套的谷皮，谷胚，糊粉层，胚乳的全谷物，膳食纤维含量丰富极了，延长消化吸收入血的时间，让血糖缓慢上升，对胰岛更加友好，只需要动员很少的胰岛素运送血糖到各个细胞，没有多余的血糖用于合成脂肪。
胰岛素降糖的手段之一就是用血糖合成脂肪，主要是内脏脂肪（大肚腩）---糟糕的脂肪。 
全谷物食物比精致米面食物有更强的饱腹感，更加抗饿。同时白糯米里面的营养成分，黑糯米只多不少的，珍贵的黑色素是天然抗氧化成分，完整谷粒含有天然的植物营养素可以和基因直接对话，可以给新陈代谢发出指令，减肥还是增重，衰老还是年轻，增加还是减少胆固醇等等，不同的食物给基因传递的信息是不同的，天长日久累计的结果最终也是不同的，这个就是我们要追求健康饮食的意义所在。
3斤一袋的黑糯米，23.80元，收到后卖了一斤半给同事了。
看起来面不怎么黑的，还是老规矩，粗粮开水和面。
特别的黏，很难和成团，估计水多了一点！加水后就黑了很多了，但是粗粮水要是放少了，成品口感更硬。
面很粘手，不好拍照，也能捏成大面皮，包裹上馅，团成团。蒸熟后真心像煤球。
为了拍照，大晚上吃了一口，就一口！粗粮的独特味道，粗砺砺的口感，要的就是这样的感觉！
黑芝麻馅的也吃了一口，不，吃了三口，为了给镜头看到馅心的样子！
全部的黑家伙都在这里了！
烤箱牛肉干(我试过最好吃的方法)
我特别喜欢吃牛肉干，在下厨房和b站里也看过好多朋友的方子，比如下面几个。

1、(不推荐) 切条腌肉+生烤     
      缺点：在烤盘里会烤出大量的水，得反复倒烤盘里的水，而且生烤的时间也会很长。
2、(不推荐) 切条，下锅煮熟。锅里放油放各种香料，下牛肉炒。炒差不多撒香料出锅。 
      缺点：好吃倒是好吃。但是这种做法是炒牛肉，不像烤的牛肉干外面硬里面嫩。
3、(可以试试) 切条，下锅煮熟。锅里放油放各种香料炒。炒差不多了放烤箱烤。
      缺点：有点麻烦
4、(可以试试) 整块的肉先煮熟，然后切条，再油炸。炸完的肉上面倒各种料，再泼油。挺好吃的。 
      缺点：我一次做好几斤的牛肉，油炸起来太麻烦了，而且牛肉干吃起来挺油的。

我的方法：生牛肉切条，腌制一晚。第二天放香料煮熟。熟了穿串，放烤箱里挂着烤。烤完之后再撒点料。

用料按照比例来，我这次是做了四斤多的牛肉，出了将近两斤的干。出干率还可以了

我下面的一些料，如果有一两样家里没有的话，不放问题也不大，料肯定是越多，肉越好吃，味道越足。

研磨的黑胡椒和青花椒没有都可以不放，我是比较喜欢他俩的味道，家里常备~
用料：
#腌肉的料
500g牛肉
1/4头切碎蒜片
1/4头切丝圆葱
2g大喜大牛肉粉(没有不放)
0.5g (别放多了)小苏打(能让肉嫩)
3g大蒜粉
5g味精
5g白胡椒粉
8g盐
2g香油
5g耗油
10g料酒
5g糖
40g水
5g生抽
4g花椒粉
4g孜然粉
4g五香粉
4g研磨的黑胡椒
3g青花椒
适量的意思是看你多能吃辣辣椒粉适量
#炖肉的料
蒜片 花椒 八角 干辣椒 蒜片 姜片 冰糖 香叶 小茴香
啤酒一听
#烧烤用的铁签子。可以某宝买。着急用的话，牙签也行
做法：
牛肉切条洗净泡一泡，把血水泡出来
大蒜圆葱切了。
我四斤肉放了一头蒜一个圆葱。
这里我是放料理机里放入水打碎成绒，没有料理机就大蒜切碎，圆葱切丝。
放入这些料
混合均匀之后到点油，再搅和搅和就可以套保鲜袋放冰箱冷藏一夜了。

p.s.如果把牛肉切成片，再用这些料腌制的话。可以用烤盘烤着吃，也很棒
炖肉的料
锅里倒油，小火炒香。下牛肉稍微翻炒。
下啤酒，下水。
液体的总量要没过牛肉

煮着煮着牛肉就会出沫，把浮沫撇出，水开之后再煮个十分钟就行，让牛肉入入味儿
牛肉控干水分捞出，这时尝尝牛肉。如果感觉有点淡，可以补点盐上去
用烧烤的铁签子穿肉，挂上去。
中上层，最下面放一个铁烤盘，因为牛肉会往下面滴油。

如果没有铁签子，可以用牙签，但是温度别太高，否则牙签会烧焦
烤箱上火温度100度（温度高了肉上面会干，也有可能会焦）

下火温度170度（因为垫了个烤盘，所以肉的下面不会焦）

开热风循环，我一共烤了80分钟
拿出来之后，撒点辣椒面，五香粉，椒盐，孜然粉。
就可以美滋滋的吃了~
辣酱拌西芹
其實我一直都不太愛吃西芹，但之前為了做配料只能買一整棵而且想到它含纖維特別豐富，我就硬著頭皮吃啦。Ծ‸ Ծ 當然剩下的也不能浪費了，本著懶人的從簡原則做了這個涼拌西芹，沒想到超級爽口開胃，沒負擔又健康。把這個入門級選手的小菜與大家分享之～
用料：
250g西芹
2匙辣豆瓣醬
2匙麻油
1匙醋
1匙醬油
半匙细砂糖
3瓣蒜
做法：
将西芹洗净，刮掉外皮较粗的纤维，切成长条状。
煮滚水，倒入西芹，待再次沸腾时续煮约3-5秒熄火，捞出西芹过凉水后滴干水分备用。
蒜末尽量切碎，不要磨成泥状。
准备酱汁：即把酱油，辣豆瓣酱，麻油，醋，糖拌匀，再加入蒜末。
将沥水后的西芹放入酱汁中拌匀。可冷藏1——2小时后更加入味就可以开吃啦~
冰糖蒸雪梨
秋季气候干燥，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，多吃梨能有效缓解这些不适，但梨本身性凉，体弱怕冷的人又不宜多吃，蒸熟的梨较温和，降火功效也更好，一碗冰糖蒸梨能有效缓解秋燥，有益健康。
用料：
1个梨
一小块冰糖
少量枸杞
做法：
将雪梨去皮去核，切成两半，再切成薄厚均匀的片，整齐的码在盘中。
将冰糖捣碎放在梨表面。
待水开后将盘子放置在锅中，蒸约10分钟，待梨全部变软。
在表面撒上枸杞，继续蒸2-3分钟，即可出锅。
馒头棒棒糖
一直觉得馒头比蛋糕低脂健康，不用放那么多糖和奶油，只是缺了点颜值，其实馒头也可以很有趣，比如把它做成馒头棒棒糖
用料：
100g（大概）面粉
3g（大概）发酵粉
50g（大概）水
两块（黑白各一）巧克力
一根牙签
10支棒棒糖纸棍
做法：
先揉好面团，做小馒头，大概10g一个
静置发酵十分钟，上锅蒸好
出炉的小馒头
取黑白巧克力各一块，碗底加热水慢慢融化

等小馒头放凉后，先用棒棒糖纸棍沾一些巧克力插入小馒头，再给小馒头均匀裹上巧克力
等黑巧克力在馒头表面凝结后，用牙签挑白色巧克力，在小馒头上画自己想要的图案
第一次随心画的
再拍一张
等巧克力冷却全部凝结，健康又好看的馒头棒棒糖就可以吃啦！
凉拌紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
1个辣辣椒
3根香菜
2勺生抽
1勺陈醋
半勺芝麻油
1勺盐
半勺白砂糖
半勺鸡精
做法：
紫甘蓝切细丝，以一勺盐抓一下，腌10分钟，控水，以纯净水浸泡一下沥干，辣椒切丝，香菜切段待用
腌制过程中调料汁（两勺生抽，一勺陈醋，半勺芝麻油，鸡精少许，半勺白砂糖），将所有备好菜放在盆里，倒入料汁搅拌均匀。
装盘开吃，营养健康爽口。
一岁宝宝零食核桃酥
用料：
30克糖粉
3个鸡蛋
140克面粉
100克黄油
适量黑芝麻
90克核桃
做法：
1.核桃碾碎，不用太碎，吃起来有颗粒感
2.黄油软化
3.黄油打发后加入两个蛋黄，搅拌均匀加入低筋面粉
4.加入核桃
5.揉成面团，分小团，一团30克左右
6.刷上蛋黄液，撒黑芝麻凹造型
7.烤箱预热，150度30分钟出锅
葱花饼
一直不吃葱的老大那天在美味饼屋看到了葱花饼，买了两块没少吃，于是心血来潮尝试着做了一次，这是第二次做，为了孩子总是能不断的改进自己，相信很多朋友都是这样。
用料：
250克面粉
数根小葱
适量开水
3克盐
适量食用油
做法：
先把200g面粉放入盆中（留一部分后加），再把盐均匀的撒在面的表面。然后用开水烫面，不要把水倒在一个地方，我是分三个点倒的，筷子搅拌成如图的样子，然后再洒一些面粉。
等面粉稍凉一些开始揉面，这个步骤一定要充分，反复的用手指把底部的面翻起来，再用手掌搓下去，数分钟后，感觉面不沾手了，有点忍劲为好，然后盆上盖好盖子醒二十分钟。
把小葱洗净，多甩几下水分，然后切成小段。
面板上撒一些面粉，把醒好的面团放在面板上，揉几下，然后用擀面杖擀开，表面上刷油，刷均匀一些，这样以后会层次明显。然后再均匀的撒些盐，依据个人口味。
把切好的葱花均匀的撒在面皮表面，葱花多的话后面擀的时候容易破，但是会更香，依据个人喜好取舍😂
然后按照面皮长的方向开始折叠，折一下要稍用力按面皮，排除面皮之间的空气，使面皮把葱花充分包裹。
折叠好了把面皮周围捏一下，封好口。
然后开始擀面皮，慢慢擀，使饼的外形与锅的面相合适。
热锅撒油，然后把饼放入锅内，用手把饼在国内转一下，使锅里的油与饼面接触均匀，然后盖好盖子，盖盖子的好处是使饼更容易熟，还有就是盖子上的蒸汽水珠使饼没有那么干。翻三四次面就差不多熟了。
熟了后切块装盘，看到小子美美的吃这一早晨也就没白辛苦😂。
鲜掉鼻子的白菜粉丝汤
又一道突发奇想的快手汤。平日里，粉丝除了打火锅，拌剁椒鱼头汁，各种凉拌菜绝配之余，也就是跟娃娃菜一块搭配清蒸，没想到不过几片白菜叶子就这样不费吹灰之力把我给收买了——让人香掉鼻子的白菜粉丝汤啊！怎一个“鲜”字了得！好想再来一大碗！两碗！也许别的朋友早已尝试过，可这真的是我的头一回，味道太鲜实在忍不住留个脚印。回头我再拍步骤图，嗯嗯，肯定笃定必定我坚定，我家熙肯定爱喝，没说的，鲜你没商量。
用料：
2片大白菜
1把粉丝
1小块瘦肉
1根香葱
半勺食盐
1/3勺生粉
适量花生油
2滴芝麻香油
做法：
瘦肉清洗干净，多洗几遍去除血水，切片。
加盐，生粉，花生油搅拌均匀，提前腌制15-30分钟。
粉丝提前浸泡
大白菜切细，白菜帮与叶子分开盛放，香葱切碎。
烧开水，瘦肉倒入锅内，大火沸腾5-8分钟。
丟入白菜帮
加粉丝
最后将白菜叶丟入锅里
滚两滚，关火。滴2滴芝麻香油。
装盘撒葱花。开吃！
福清光饼（12个）
福清美食
用料：
50克1.温水50
5g2.酵母
50g3.面粉
550克4.面粉
260克5.温水
8g6.盐
5g7.纯碱
50克8.白芝麻
做法：
第一步 （温水➕酵母）变成酵母水 再➕面粉➕ 纯碱 揉成面团 发酵 【烤箱发酵的～ 50度约20分钟比原来大一倍就行】发酵时空档 把芝麻放水里泡
第二步（把第一步发酵好的➕4.5.6的材料里一起揉至光滑）再放烤箱发酵至大一倍
拿出来戳个洞没有反弹就可以了 再次揉成光滑面团后分12个！！搓圆按压 印上芝麻 再放进烤箱 发酵一会 上下火190度烤30分钟焖30分钟
赛螃蟹
用料：
2只鸡蛋
1片龙利鱼
一块姜
2勺米醋
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量油
做法：
蛋清蛋黄分离，龙利鱼切成大小适中的鱼丁，加入盐，料酒，胡椒粉和蛋清搅拌均匀腌制，蛋黄打散备用
姜切成末，倒入2勺米醋，拌匀，制成姜醋汁
热锅凉油，放入龙利鱼丁翻炒，待鱼肉变色成熟盛出
锅中留底油，油热后放入蛋黄滑炒，放入事先准备好的龙利鱼，撒少许盐 即可出锅盛盘，淋入姜醋汁，慢慢享用吧
一次发酵绵柔奶油小餐包（消耗淡奶油）
绵柔口感超级拉丝的奶油小餐包配方放了酸奶，使面包更加有风味，如家里没有酸奶，可以换为淡奶油
面团偏黏新手可以预留一部分水后加入
刚开始打面会偏黏，不用怕继续打等面上筋能拉出手套膜来，就不会粘手了。
会用到28×28的方烤盘
奶油面团里是不需要黄油的哦！
一次发酵省掉了不少时间和麻烦
可以进行两次发酵两次发酵组织更细腻，口感更好！
香葱咸味小餐包：http://www.xiachufang.com/recipe/104615623/
这款小餐包也适合一次发酵的
如果夏天揉面非常困难，可以看一下这个水合法，能够帮你解决夏天面温偏高难出膜问题：http://www.xiachufang.com/recipe/104666095/
用料：
385克高筋面粉（金象）
50克冷藏过的全蛋液
166克淡奶油
50克老酸奶（可换为淡奶油）
4克盐
40克冰水
50克细砂糖
5克酵母
做法：
面团的所有材料放入厨师机，注意将糖盐和酵母分开放
厨师机打面大概10分钟左右打出有伸展性的面团
能够拉出有伸展性的手套膜来，戳个洞洞口没有明显锯齿（能够拉出有伸展性的手套膜这一步很关键）
面团平均分成16份每份46克左右
小面团滚圆了，底部用手捏紧
如果喜欢里面包上豆沙，奶黄等馅料也可以的
平均摆放在铺上油纸的方烤盘盘上，没有可以用烘焙纸，中间隔开距离
拿去温度32度湿度75度的环境下进行发酵
可以利用烤箱发酵功能旁边放一大碗热水进行发酵
没有具体的时间发到两倍到2.5倍大，用手指轻轻点一下微微回弹，快速回弹说明没发好，明显塌陷说明发过了，等发两倍大的时候自己看好别发过哦！
烤箱预热上下火165度
给面团刷上全蛋液撒上瓜子仁，家里有其他装饰也可以的，比如芝麻
烤箱上下火165度中下层23分钟烤盘放在烤箱的底层，烤箱温度偏高的建议上色盖锡纸，我的烤箱属于偏低的所以没有盖锡纸
看到小餐包上色了，就在旁边观察好，不要烤糊了
每一台烤箱的温度不同，温度可以根据自己家烤箱来调
小餐包出炉直接提着烤布放在凉网上4周打开晾凉
看看餐包的底部你就知道有多柔软
烤盘垫油纸能够帮助锁住一定的水份


拉丝绵柔口感，是不是特别想吃
装密封袋室温三天依然很软
吃前可以放微波炉中火半分钟超软！
如果你也跟我一样喜欢烘焙可以加群一起探讨！
加群前请备注比如：蛋糕或者面包
番茄焖牛肉
又是低温烘烤的一道菜，中式的食材，西式的配料，味道超级赞哒！
用料：
2个西红柿
1条牛腱（或者牛腩）
少许盐
少许迷迭香碎
适量白兰地
少许鲍汁
少许剁椒酱
少许蒜泥酱（可用蒜泥代替）
做法：
牛腱一条，洗净
切成3厘米左右的块状
焯水后捞起，洗净备用
加入一大勺蒜泥，一勺剁椒酱，2勺鲍汁，2克左右的食盐，一小撮迷迭香碎  （勺子为不锈钢小勺）
拌匀
均匀放入砂锅内
番茄切厚片
铺在牛肉上面，再次撒一小撮迷迭香碎，和一小撮盐，最后倒入约100克白兰地，没有的话可以用清酒代替，或者不加
盖上盖子
包好锡纸，塞入烤箱中层
160度低温烘烤4.5--5个小时
3小时左右，拿出来搅拌一下
酸菜鱼（微辣微麻版）
酸菜鱼曾经试过煮没辣椒，没花椒的味道，但是味道很寡，后来加上辣椒，花椒，味道不错👍👍微辣中带点麻，很适合我们家吃。这分量适合一家三口吃。
用料：
一条约1.5斤鲈鱼
3两酸菜
半斤娃娃菜
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
1个鸡蛋
15粒花椒
3瓣蒜
2个🌶️
1勺鱼露
克油
3片姜
3条香菜
适量致美斋醋
一壶热水
做法：
1.洗干净鱼肉，用小半勺盐腌制，加油，加鸡蛋清，腌制
2.娃娃菜洗净，汆水(不需要太熟，等一下还要再煮），铺在锅底
3.🌶️，花椒，蒜头，姜，盐小半勺，下油锅爆香，加入🐟煎透，放入酸菜翻炒，加热水，烧开，加致美斋醋，约3一4汤勺，加鱼露调味，加料酒一勺，小火慢煮，放入蛋黄，不浪费
4.酸菜不能太多，太多汤不白，鱼骨头太少，汤也不白。试🥣味道，味道重一点（此图，酸菜太多，导致汤不白）
5.娃娃菜底层，倒入汤及材料，大火烧开，试味道，放入鱼片，烧开即可，关火。锅放油，🌶️，花椒爆香，热油淋入，撒上香菜即可。
无接缝双色馒头卷
多谢纳兰男神大师造型指导，不过还是没有完成到他的造型，惭愧
用料：
酵母2.5g  细砂糖15g中筋面粉250g  水137g
果蔬粉油6g
做法：
1.面团和好后一分为二，进行调色
每个面团平均分成4个 滚圆
擀成牛舌状
一个是黑上白下，一个是白上黑下
自上而下卷起
侧面图
如图对半切开
这一步很关键，黑色白色各取一半拼接，看图！！接缝处要粘合
立起来，微微压扁
如图切开不切断
掰开
翻转后擀开
卷起，发酵至1.5倍大蒸
洋葱炒肉片
用料：
1个洋葱
100克五花肉
1勺老抽
2勺酱油
2勺油
50粒花椒
2个干辣椒
2个茴香
1勺鸡精
做法：
洋葱和五花肉洗净切片
油锅烧热后放入花椒，干辣椒丝，茴香，用小火炸一会，然后都捞出
放入切好的肉片翻炒会，倒入老抽和酱油，翻炒均匀
倒入洋葱继续翻炒
炒至洋葱变软
加点鸡精就可以出锅了
#三时三餐#泡菜炖青花鱼
用料：
大酱
酱油
辣椒面
胡椒粉
糖
盐
泡菜
青花鱼
大葱
白萝卜
洋葱
土豆
做法：
酱料：大酱
辣椒面
酱油
胡椒粉
香油
白糖
搅拌均匀，酱料完成
白萝卜切片，放入锅底
土豆切片
洋葱切片
垫底
青花鱼清洗后，对半切
放入胡椒粉，提前腌制一小会儿
整个泡菜对半切
放到蔬菜上
放泡菜汁
青花鱼藏在泡菜里
放入大葱，青辣椒，红辣椒
加水
放入酱料
小火慢炖
放入辣椒面
白糖
可以加入一点淘米水
吃之前把泡菜剪成适合的大小
咸蛋白萝卜汤
咸蛋黄用来焗山药了。剩下的咸蛋白顺手做个汤。
用料：
一个咸蛋白
按需求萝卜
少量紫菜
少量虾皮
做法：
切白萝卜成片，咸蛋白压碎
烧水，水开后加入咸蛋白，白萝卜，紫菜，葱花，虾皮，加入辅料
黑椒番茄牛肉面
用料：
鲜面条
番茄
青辣椒
肥牛片
黑胡椒
盐
番茄酱
做法：
冰箱剩菜打杂烩
番茄滚水去皮，切小块备用，青辣椒切小段备用
锅煮面条，面条煮至八分熟，捞出过凉水备用
锅入油，炒番茄块，断生后加番茄酱，加青辣椒，翻炒后，添一小碗水
水开后加肥牛片，调入黑胡椒，盐
把煮好的面条放入汤汁里面，大火收汤，尝尝味道，酌情再加黑胡椒和盐
调好味道就出锅啦~
番茄肉丸汤
一碗酸爽的番茄汤流入胃底，暖在心里
用料：
1个西红柿
250克瘦肉
60克肥肉
1块老姜
5瓣大蒜
2根小葱
1勺淀粉
适量盐
1勺香油
做法：
比例为3：1瘦肉和肥肉加大蒜老姜剁碎，用料理机搅碎也可以。（精瘦肉口感略柴，加一些肥肉中和一下比例）
肉泥加适量的盐，香油，一点点料酒，同方向搅打上劲
在搅打过程中，加入适量的淀粉，也保持同一个方向搅打，中途少量多次的加一些水，可以使肉丸子更嫩一些。
这是肉馅搅好的状态，我中途加了一些小葱进去。
用虎口把肉馅挤成一个小圆球，用勺子挖下来，嫌麻烦也可以直接用勺子挖，只是形状不那么规矩。
挖好的一个个肉球们
番茄提前去皮，切片备用
锅中倒少许油，油热后加入大蒜煸香
加入番茄片，翻炒均匀，多炒一会儿，尽可能把番茄汁完全炒出来。
锅中加水
大火烧开过后，小火熬汤，把番茄的味道熬进汤里，判断的标准就是把番茄熬烂即可
熬好的汤汁，关小火，轻轻的滑入肉丸。煮10分钟左右，就可以加入少许盐调味，即可起锅。
撒上少许葱花，一碗简单清淡的番茄丸子汤就做好了。
肉丸赋予了汤汁浓郁的肉香，番茄经过长时间的熬煮已经全部溶于汤中，再一点点沁入肉丸中，它们相铺相成的成就了这款健康的暖身汤。
木瓜炖牛奶
好爱吃木瓜，但是木瓜性寒不能多吃，但是炖过就无所谓啦！香浓清甜，快来试试吧！
用料：
半个木瓜
1盒牛奶
适量红枣
适量冰糖
做法：
木瓜洗净去籽，红枣用清水泡一会
木瓜去皮放入炖盅，红枣洗净随便划两刀一起放进去。
加一点点水，我放了四分之一碗，因为等下还要加牛奶，而且木瓜也会出水。
炖盅选择甜品模式，炖两个小时。
还剩十分钟的时候是这样的。
最后十分钟倒入牛奶，加冰糖，不爱吃太甜不加也可以。之后盖回盖子，继续煮会。
就可以喝啦😄
✨经典黄油曲奇🧈新手也可以做的高比格曲奇❤️
以前身边有朋友上班的时候带着自己做的曲奇给我们分享，那时候不玩烘焙，觉得“哇！好厉害！！！”😄现在自己也开始了烘焙的漫漫长路，再来做曲奇，发现其实真的很简单😂哪怕是烘焙新手也可以轻松上手的那种～做过很多方子，还是觉得tinrry老师的做出来的口感最好～
        tinrry老师的方子主要是有两点跟别的方子不太一样～一个是面粉的用料选择，很多方子是用高筋和低筋混合的面粉做，是为了保证曲奇纹路比较硬挺清晰，但口感不是很酥松～tinrry老师全部用低筋面粉来做，舍弃了视觉上的立体效果，更注重口感～再一个不同，很多方子是用蛋清来做，而tinrry老师用蛋黄来做会更加的酥松～
        下面就看一看这个新手也能做的高比格曲奇的做法吧😀（方子借鉴tinrry老师～）
用料：
原味曲奇
120克黄油
130克低筋面粉
1个蛋黄
1克盐
50克细砂糖
1克香草精
抹茶/巧克力曲奇
120克黄油
120克低筋面粉
1个蛋黄
1克盐
50克细砂糖
1克香草精
10克抹茶粉/可可粉
做法：
黄油我是提前一晚上拿出来放在室温25度的环境下室温软化～软化到软膏状，如上图～刮刀抹在上面感受不到明显阻力，非常容易拨开即可～⚠️黄油一定要软化到这个程度，没软化到位，你就会挤破N个裱花袋；软化过头，曲奇烤的时候就会变成一坨**，花纹也会消失～这一步直接决定了你的曲奇是否成功，千万不要马虎❗️
如果很着急做，也可以用烤箱来低温软化～（这是我之前做的时候用烤箱软化黄油）把黄油切成小块，放在盘子里～
放在烤箱里，用低温模式（我用的是发酵模式），40度软化1小时左右即可～
黄油软化好后，加入盐用电动打蛋器开一档速度打黄油～⚠️注意千万不要打发，打到黄油变白、体积膨胀就赶快停下打蛋器～我打了大约20圈～打发过度，花纹烘烤时也会消失，切记❗️
糖分两次加入黄油中，每一次加入糖用一档打四五圈，看不到白砂糖颗粒就赶快停下打蛋器～切忌打发过度～
加入香草精和蛋黄，用打蛋器轻轻混匀三四圈即可～注意边上的也要刮进去打一打～
面粉也分两次过筛加入黄油中，每一次用切拌的方式混合面糊～时间稍稍有点长，耐心hold住呀⚠️面糊也不要混合过头，看不到面粉就停止混合～否则面粉起筋也会影响花纹和口感～（做抹茶和巧克力口味的，抹茶粉/可可粉在这一步和低筋面粉一起过筛加入黄油中～）
面糊混合好，准备好裱花袋和裱花嘴～裱花袋我买的是加厚的，如果你对面糊没自信，建议买加厚的哦～把裱花袋套进一个高一点的容器，方便放入面糊～
裱花嘴我用的三能的SN7092八齿型号～
面糊装进裱花袋，用刮板往前推一推～
预热烤箱，上下火150度～
烤盘刷一点油，铺上油纸～或者直接铺硅胶垫也可以～开始挤曲奇花～这是我上次做的时候录的～面糊稍稍挤出一点，然后以这个点为中心，稍稍向上提着将面糊边挤边绕一圈就可以了～
一定要挤出一点再提着挤，这样比较立体～
我还做了可可的一盘，也是玫瑰花曲奇形状～
全部挤好，就不要再动它了～（我今天是用硅胶垫做的，稍稍密了些～建议再分开一点～）最后一个可以忽略哈，没有面糊了🤣
放入烤箱中层，上下火150度烘烤25分钟～
抹茶的我做的菊花型～也是先挤出一点面糊，以这个点为中心画小圈，我每个挤了五圈左右～建议菊花型的比玫瑰型的多烤3-5分钟～
挤好后统一送入烤箱～
烘烤完成，取出晾凉～凉下来就可以开吃啦～
菊花型的做出来的效果也很美哦～
看这三款曲奇，哪款是你的最爱呢😊
装盒寄走啦，希望快递小哥不要给我摔成渣🤣
鼠曲草青团
刚好菜地有，闲来无事，随手捣鼓
用料：
适量糯米粉
少许糖
适量鼠曲草
少许面粉
250克花生
少许芝麻
做法：
鼠曲草去头洗净焯水绞碎备用，可放少许糖
加入适量水
芝麻花生绞碎，加少许糖
加糯米粉，混少许面粉，揉成团
把面团分剂子，包进馅料
上锅蒸15分钟即可
泰国红椰奶汤
很喜欢的一道泰国菜 经常煮这个汤加一碗米饭 简简单单又是一餐
这汤做汤底也是非常棒 煮面打火锅都可以
用料：
2个指天椒
2片南姜
2根香茅
1大勺泰国红咖哩醬
1盒上汤
2片柠檬叶
4-5只大虾
5个磨菇或草菇
2瓣蒜蓉
150g椰浆
半个青柠檬（大的）
适量鱼露 盐 椰糖
做法：
辣椒切斜片 香茅用刀略为拍几下 切斜片 南姜柠檬叶切片
磨菇切片
热下油 把辣椒、南姜、香茅炒出香味 
放红咖哩醬 小火炒出香味
倒入上汤 加柠檬叶 
放磨菇、大虾煮5分钟 
加入椰浆 挤半个青柠汁 放盐、鱼露、椰糖调味即可
非常好吃哦！
全蛋海绵蛋糕(减糖小嶋2-3-4蛋)
全蛋海绵蛋糕(减糖小嶋版)
2蛋6寸
3蛋7寸
4蛋8寸
用料：
2个-3个-4个鸡蛋
65g-85g-110g细砂糖
5g-6g-8g水饴
75g-100g-133低筋粉
19g-26g-35g黄油
29g-40g-53g牛奶
做法：
鸡蛋先打散，放入砂糖,水饴提前水浴加入。然后水浴全蛋在38-40度的时候，取出打蛋盆,开始打蛋。
先高速打蛋。打蛋盆要侧一点，使得蛋液集中，大约4分钟左右，这时候可以转低速再继续打2-3分钟。这样可以打掉比较大的起泡。做海绵还是戚风，最后都会有个低速的过程，整理气泡
面糊，很光滑细致，牙签插入1cm左右不倒掉。
拌入粉类，按小嶋老师手法，左手转蛋盘，右手反方向由下向上翻伴大概拌30-40下
把黄油和牛奶水浴加热40度。淋入蛋糊，顺着刮刀，均匀的淋到蛋糊表面，然后用刚才一样的手法，拌大概90-110下
做好的面糊，从高处倒入模具。从高处倒入也是消掉一部分大气泡。
然后震荡几下。
放入预热180度的烤箱。上火170度，下火160度，40分钟左右。
出炉，15cm的的高度摔下倒扣凉冷
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却～上面盖个保鲜膜，完全冷却后金属脱模刀脱模！
番茄猪尾汤
人家减肥喝减肥茶，我减肥喝养生汤，选择猪尾巴是因为，猪尾没有猪蹄那么油腻，分量也少。同时含胶原蛋白又高，是美容养颜最好的选择。
  
  每年4-7月都是做番茄汤最好的季节，这个季节的番茄最好吃，沙多肉软，不滠口。
    
    猪尾巴也可换成 排骨，大骨，还有牛尾。做法相同
用料：
250克猪尾巴
2个西红柿
适量玉米
3片姜
适量盐
做法：
去市场上买一条猪尾巴，大的一条就可以了，小的要买两条。
烧毛除汗臭必不可少，然后剁成小块，抄水。
炒好水的尾巴洗净，加1500克水，放点姜，大火烧开然后转小火煨。
准备好两个番茄
用开水泡会更好剥皮，三分之二的番茄用来炒，三分之一的番茄用来吃。不喜欢吃番茄的全部炒都可以，反之
平底锅烧热炒番茄，用中火一直炒到番茄变成番茄酱为止。这过程不加油，番茄切得越薄越容易出汁。
炒好的番茄，加入烧开的汤锅里，慢炖1个小时。
准备好玉米，6月的番茄玉米都当季，最好不过。
一个小时后加入玉米和剩下的番茄块
再熬制10分钟关火
最后加入盐适量，不喜欢吃盐可不加。
醉虾
醉虾：就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）🧐。说到生食虾，应该是可以的，据说：生吃蟹子，活吃虾。但要让我生吃虾，心里还是有点犯嘀咕😄。不瞎心思了，做来吃吃不就行了嘛！
河虾微生物和细菌要多于海虾，所以用高度白酒来泡虾，我觉得50度以上的就可以了。黄酒去腥，白兰地浓郁的酒香不仅不会掩盖食材本身的味道，反而更能烘托出虾的鲜味。
做醉虾，吃醉虾真的是野蛮行为啊---将野蛮进行到底。哈哈哈.......
用料：
1斤1.新鲜活虾
3汤勺2.黄酒
1汤勺3.白酒
1汤勺4.白兰地
5.葱、姜、蒜、小米椒、红椒、青椒、香菜、醋、盐、糖、老抽、蚝油、鲜贝露（适量）
做法：
早上买回来之后一直清水养着，期间一直不停给它换水。
白酒、黄酒、白兰地（1：3：1)
把用料5中的佐料切碎加入调料。搅拌均匀后，腌制15分钟。
调好的酒倒入洗净的鲜活虾中，包上保鲜膜，静至两分钟。
虾里面倒入腌制好的调料，搅拌均匀即可。
虾醉倒了就可以吃了。
一鱼两吃.家常鱼块
两个人真的一次吃不完一条草鱼，每次去买，最小的也有3斤左右，分开两次吃，两种做法，刚刚好。
用料：
半条草鱼
1个尖椒
2片生姜
3瓣大蒜
适量盐糖酱油料酒
做法：
鱼我只取了头和尾，中间的留着下次烧酸菜鱼。鱼切块，一般是1.5厘米宽，尖椒切片
锅里倒入油，也不用特别多，大概是放入鱼块在鱼块的6成高度左右就好了，锅不大我分了两次炸，中火炸五分钟翻面再炸个四五分钟
成品如图，金黄色就好了
锅多的话就另起一口锅，锅中倒入少量油，加入姜蒜煸香
加入尖椒，炸好的鱼块，倒入水，和鱼差不多平就好了，加入适量料酒盐酱油糖调味，大火煮期间可以翻一次面，快收汁的时候就可以关火出锅了
红汤酸菜鱼
用料：
1条新鲜草鱼
1袋酸菜鱼料包
1个鸡蛋
300克食用油
20克干辣椒段
少许香葱
3片姜
少许蒜末
2勺黄酒
少量盐
做法：
草鱼收拾干净，骨肉分离开
鱼肉斜刀片很片，稍微厚点，太薄下锅容易碎。
鱼头鱼骨加料酒、姜片、蒜末腌制备用
折开佐料包，取出淀粉包。
片好的鱼肉加入少量食用盐捏匀，用清水洗净捞起沥干，加入一个蛋清、淀粉料包顺时针搅拌至上劲，备用。
腌制半小时
起锅烧油，放入酸菜包翻炒2分钟，倒入鱼头鱼骨，继续翻炒断生。
加入没过食材的凉水，加入红油料包，大火煮5分钟，香味溢出。
用漏勺漏出煮好的酸菜和鱼骨至器具中，底汤仍留在大锅里。
大锅内底汤重新煮开，依次下入腌制好的鱼片，煮2分钟，关火，鱼片连汤汁铺入盛酸菜鱼骨的器具中。
撒上切好的香葱碎和干辣椒碎，另起锅倒油烧开，关火。淋上开油。
开油淋上，逼出香味。是不是很有食欲？上桌开造吧☝
土豆胡萝卜牛腱咖喱
休息日不想出门
用现有的食材组装了这道菜
用料：
400克牛腱
8粒花椒
20克咖啡粉         
6克盐
10克白酒
6片姜片
180克洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
做法：
牛腱切条   姜片切片  备用
准备开水
在锅里焯去血水
入电高压锅，按肉类
洋葱切块
热锅冷油翻炒白洋葱，炒至微变色
加入土豆胡萝卜翻炒大约1分钟
入牛腱连汤一起倒入超出所有食材
大火煮开
大火5分钟后转中火10分钟
倒入咖喱粉，8克盐
小火收汁
煮至汤汁浓稠适宜，关火
装盘
此时无滤镜😜
加份三色米🤗和同频的人
平时吃一碗的，可以吃三碗😂
自制泡菜
超好吃的自制泡菜，很值得一试，你一定不会失望
用料：
2500g白菜
500g红美人椒
250g大蒜白
250g白糖
一瓶白醋
二两香菜
250g洋葱
100克红鲜小米椒
一瓶蒜蓉辣椒酱
一个柠檬
做法：
白菜洗干净凉干，切起来后用盐、白糖淹制五到六个小时
调制酱料，拌匀
冷锅鱼
用料：
1条3斤左右花莲
1把豆芽
2-3个土豆
1根大葱
2-3根小葱
2-3根香菜
1-2块生姜
几瓣蒜
1把干辣椒
1把花椒粒
红福人家或乔庄牌青花椒鱼火锅底料
2片香叶
1-2小块冰糖
少许辣椒面
可要可不要藿香叶
做法：
首先鱼处理干净（让杀鱼师傅切成薄片），①然后将鱼的血水冲洗干净，把水滴干些，②倒入少许料酒抓匀，然后把料酒倒掉（或清水过掉一些，不然料酒的味道太浓），  ③然后加入几勺盐巴，开始不停翻拌鱼肉，直至出浆，变成黏糊糊的状态，                         ④再然后放点香油，盖腥味，增香，拌匀。⑤最后放入淀粉拌匀，让每块鱼都挂上淀粉。 鱼肉便处理好了，放入冰箱冷藏一会儿，腌入味。开始准备调味料和配菜
准备配菜，将生姜切片，大蒜去皮，干辣椒切段，大葱切段，香叶撕碎，小葱和香菜洗净切小段。
土豆切片，准备一锅水，清水煮熟，豆芽也煮熟，准备一口锅，放锅底备用。如果喜欢其他配菜，也可以一同煮熟备用。
开始准备炒料啦，先烧一壶热水备用，锅内冷锅倒入菜籽油，等油熟后，放入生姜蒜，干辣椒，香叶，大葱，和鱼底料里面的酱，开始翻炒，然后继续放入花椒粒，冰糖翻炒，加入料酒继续翻炒，然后倒入热水，放入鱼头和鱼漂一些不太好熟，比较大块的部位，大火烧开，煮个十来分钟，熬汤。
汤烧的差不多后，然后放入鱼片，此时不要翻动鱼片，直至所有鱼片变色，变白，煮好就可以了，过程只需要三五分钟。然后将鱼汤倒入刚准备了配菜的锅里，换一个锅，中火稍微煮开就可以了，主要是为了将配菜烫热一下。
最后最后，灵魂来了。在鱼汤表面，撒点辣椒面，花椒，起一锅热油，淋上去，呲啦～冷锅鱼就好了，在表面撒上小葱，香菜和藿香叶，就好啦～开吃！
湘味小炒黄牛肉(微辣不带香菜版)
这是我作为湖南人，上学时在外省第一次尝试做的湘菜，味道不错。十多年了现在再做还是会想起家乡的味道。。。
用料：
300克牛肉
3瓣蒜
3片姜
4个小米椒
适量盐
1根葱
1勺料酒
1勺老抽
做法：
辣椒是这道菜的精髓，我一般都是用这种小米椒，北方各大超市有卖的
牛肉切丝，我不习惯腌制，炒制出来的味道也可。
准备好葱姜蒜等其他配料。
热锅凉油。
放入辣椒姜蒜炒香后，放牛肉大火翻炒，断生后放入盐，料酒，酱油，孜然粉后继续翻炒三分钟。
出锅啦，很下饭！
新疆炒米粉家常版
只是记录一种随手可得的材料制作的西北口味炒米粉
用料：
180克米粉
1根香葱
适量白胡椒粉
1个西红柿
1勺蚝油
1勺生抽
1勺海天豆瓣酱
炒好鸡蛋
适量花椒粉
底油适量姜蒜大料桂皮油
1勺郫县豆瓣酱
1根火腿肠
做法：
炒好鸡蛋
底油入锅，煸香料油，香料弃之
炒番茄酱汁入青菜翻炒，拨拉一旁，入郫县豆瓣炒香
加米粉翻炒，加入海天黄豆酱，耗油，生抽，翻炒，
为了味道更融合，加水适量
加入花椒粉，胡椒粉，翻匀出锅
夏日消暑良品---冰镇酸梅汤
没有冰镇酸梅汤的夏天是不完整的！！酸梅汤解腻消暑止渴，比喝外面的饮料好多了哇！
用料：
30克山楂
30克乌梅
3克甘草
5克陈皮
10克桑椹
10克洛神花
2200ml清水
120克黄冰糖
做法：
所有材料洗干净后，倒进锅中。清水2200ml浸泡半个钟后直接开大火煮至沸腾，调小火再煮30分钟左右即可。关火，加入冰糖，晾凉后放入冰箱！依个人喜好撒上干桂花，我不喜欢就没加了！
酸酸甜甜的，健康又好喝！总比喝奶茶要好多了。解渴又消暑
腰果虾仁
我厨精选免浆虾仁.虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A及富含降低胆固醇的镁元素，虾仁个大饱满、粉嫩诱人，青豆翡翠鲜艳，腰果色泽油亮、益智健脑，口感清新宜人，腰果益智补充维E和不饱和脂肪酸，虾仁口感弹嫩，鲜与甜在唇齿间跳跃，晶莹剔透，去壳去除虾线，虾仁免浆入味，冷链直达上海。
用料：
200g九寿堂免浆河虾仁
50g山实冷冻青豆
40g腰果料包
做法：
锅中放入500g水烧沸，倒入虾仁和青豆烫熟，捞出沥干待用；
锅中放入30g油，入腰果炒香；
入烫好的虾仁和青豆，炒半分钟出锅。
卤鸭翅/鸭爪/鸭舌  Magimix玛捷斯
配方是香辣版本，后面备注了不辣版本的改动哦，去掉一些原料就是不辣的
鸭舌的话时间需要缩短，20分钟差不多了。
用料：
共500克鸭翅/鸭爪
50克（做不辣的用生抽70克）生抽
50克料酒
40克（做不辣的去掉不用）老干妈油辣椒
20克葱段
20克姜片
10克冰糖
2克盐
10克食用油
3片香叶
一小把（做不辣可去掉）花椒
3个八角
5根（做不辣的可去掉不用）干辣椒
1段桂皮
300克水
做法：
鸭翅鸭爪洗净，可用50度浸泡法，即放入烹饪师模式：15－20分钟/速度0/50度浸泡。后倒掉水，洗干净主锅备用。
然后所有材料入主锅，一字刀头，
烹饪师模式：30分钟/1A/120度。即可。想更入味可机器停止运行后多泡会儿。
糖醋藕
用料：
1节藕
少许葱花
少许盐
两勺醋
1勺酱油
两勺糖
做法：
藕一定要切薄，好入味，
放油，放葱花蒜，放藕，炒一遍，
炒到锅快干了，关火，
放两勺糖，醋两勺多点，
味极鲜一勺多点，一点点盐
开火吵一吵，然后放点水，
水开即可出锅
排骨酱烤鸡翅
用料：
12只鸡中翅
两大勺李锦记排骨酱
一小勺料酒
半头蒜
适量葱
三片姜
蜂蜜水适量
做法：
鸡中翅洗净，鸡翅反面用刀沿着骨头方向，中间划一刀（方便腌料入味）
葱姜蒜都切末，鸡翅放入大碗里，加入葱姜蒜末，料酒和排骨酱，用手抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制24小时。
烤箱预热180度，鸡翅反面向上铺开，刷一层蜂蜜水，放入预热好的烤箱，烤20分钟后取出，鸡翅翻到正面，再刷一层蜂蜜水，再烤20分钟。完成！
法式香煎鸡配大葱炖豆子
菜谱是英国生鲜食材供应商Gousto提供的，配料是他家配送到家的。
这道菜英文名是summer French chicken and leek casserole，但只用到了烤箱和煎锅，“炖煮”的感觉来自于加入鸡汤块。不过成品效果不赖，鸡很香；土豆外边焦脆，里边很绵；豆子也滋味十足，麻烦也算值得。砂锅菜是英国家庭常见菜，肉菜一锅烩，营养、风味、食材的多样性，都算兼顾到了。还第一次用到了据说法餐做鸡常用的香草他力根（tarragon），其实口味有点像茴香，不喜欢的同学可以不放。给出的配给是两人份的量。
用料：
4个（注意是大腿thigh不是drumstick，用后者的话适当多来点，否则量少不够吃）去骨鸡大腿
1根大葱
cannellini beans，1听意大利白豆罐头装
2瓣蒜瓣
1片（口味淡的同学可以再减少点）香叶
1块浓缩鸡汤块
400克小土豆
10克（不喜欢有类似茴香味的同学这个省略）新鲜他力根
适量调味料：盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
配料大合照。
预热烤箱至220度。煮一壶开水。土豆切块，大概4公分大小，别太小，不然煮熟再烤之后都没了。开水倒进煮锅里，土豆放进水里，撒点盐，煮七八分钟，至土豆半熟。到时间后把土豆倒进一个滤篮，滤掉煮土豆的水，晾一边。
在鸡腿肉正反两面撒上黑胡椒碎和海盐，腌制10分钟左右。
在中火上置一口煎锅，放1-2勺橄榄油，油热后将鸡腿肉有鸡皮的一面朝下，煎10分钟至鸡皮焦黄酥脆。
拿俩叉子，将刚才水煮过的土豆叉碎一点。这一步的作用是一会儿烤的时候，得到的土豆焦脆的面多一点。然后给土豆加1-2勺橄榄油，让每一块土豆都均匀沾上油。
将土豆放到烤盘上，进烤箱烤15-20分钟，直至土豆焦黄酥脆。
切大葱，半公分宽即可。将他力根切碎。蒜瓣拍碎切细。
将浓缩鸡汤块溶化在150毫升开水里。
开白豆罐头，冲洗一下，把豆子表面附着的碎豆沙洗干净。
将煎锅里的鸡腿肉翻面，煎4分钟。
煎好鸡腿肉，放到厨房纸上。
将大葱、蒜放到煎过鸡肉的锅里，煎煮4分钟左右至软。
加入白豆、香叶、倒入鸡汤。炖煮5分钟左右，直至锅内食材都软烂。加盐、黑胡椒调味至咸淡适中。加入他力根碎末。
最后把鸡腿肉（鸡皮朝上）放到锅里，让汤汁及蒸汽焖煮鸡肉2分钟。
出品：大葱炖豆子垫底，每人两块鸡腿肉摆在上面，烤得焦黄的土豆搁在旁边。表面撒点他力根碎末。不喜可以忽略。
自制美味狗粮
我家狗子阿拉斯加，被放在村里当了一周的村狗之后丑到爆炸，平时我们吃的都是现煮的，买得狗粮再好她也不吃，所以决定自己制作狗粮，天然的香味，不添加任何化学成分，我都特别喜欢。
用料：
克鸡胸肉300
克龙利鱼300
个鸡蛋5
克玉米面300
克燕麦片300
克个包菜100
克紫甘蓝100
克胡萝卜100
克西蓝花100
少量盐
做法：
把所有东西称好重量，除了燕麦片外，全部搅碎，鸡蛋打均匀，然后倒入大盆子搅拌均匀。
铺在烤盘上，120度-150度火烤一个小时。也可以再锅里蒸熟后放凉切块再放到烤箱烤干些。                                                我家狗子的我烤得有点软，可能她会比较喜欢。如果烤的不是特别干的又很多，我觉得可以放冰箱速冻或者冷藏，吃的时候拿到微波炉转一下。
这个就是我做出来的成品啦，特别香。
岩烧乳酪
昨夜窗外的寒风呼呼的吹着，海滨城市的冬天总是以这种突然袭击的形式登场！晨起，不由的多加了件外套。儿子刚刚钻出被窝大喊：妈妈，好冷好冷！是的，厦门一夜入冬！来！为孩子准备一份能捧在手心的温暖...
用料：
70g芝士片（安佳再制切达干酪）
65g黄油
65淡奶油
40克糖
适量装饰用杏仁片
中上层190度15分钟！
做法：
把所有材料准备好！
将黄油 、淡奶油、砂糖隔水融化
融化成这样子！
锅里转小火将芝士片分次加入一片一片慢慢融化
全部材料融合好的状态是很稀的 
稍微放凝固一点再用
取两片白吐司片中间涂抹薄薄的一层芝士糊只需要能粘连另外一片吐司片即可
在吐司片顶部涂上较厚的一层芝士糊。喜欢多芝士的可以涂厚点！
看看侧面图！
在表面撒几片杏仁片！送入预热到190度的烤箱中！（中上层）
15分钟后！👏👏热乎乎的！被烤过的吐司表皮又香又脆！芝士味超浓郁！真的每一口都很温暖很幸福！
子姜鸭子
这是四川最基本的家常菜之一~~只要闻一闻，口水跟着流~哈哈。
用料：
半只（取决于用餐人数）鸭子
可多一些（一般生姜会比鸭肉先吃完）生姜（切丝）
少量老姜（切碎）
少量蒜（拍一下即可）
可同生姜量青椒（切筒状）
看大家喜辣程度红椒（切筒状）
少量泡姜（切丝）
少量醋
少量白糖
少量料酒
一小碗泡椒
做法：
放油入锅（如果鸭子很肥，可少油，因为鸭子本身就出水出油），放少量花椒。
把鸭肉倒入锅中，越炒鸭子出水越多。（可在炒鸭肉的同时放料酒。但不可用料酒腌鸭肉，不然炒出来鸭肉有很浓的酒味。）
鸭肉大致翻炒5分钟左右，或者看到鸭肉变成熟（变成金黄色），并且鸭皮和鸭肉卷了，下豆瓣酱。
待豆瓣炒香，放泡椒（提色），老姜（可不要，但是老姜出鲜味），泡姜（也可不要，但泡姜提味）。大火混炒。
放醋（醋出味，并让鸭肉更容易上味），此时，可滴几滴老抽，上色。翻炒一分钟左右，放白糖，综合醋味。
放红椒。一定要先放红椒，大致翻炒一分钟左右，让鸭肉入辣味。然后放青椒。如果此时锅内水较少，可加少量的水，主要是让鸭肉完全吸收红椒和青椒的味，也让其变软，更入口。
待水收的差不多了，放生姜，蒜。根据个人口味放盐，因为之前的泡椒，泡姜，豆瓣酱里都有盐。
木槿花炒蛋
木槿花

是一种常见的庭院灌木花种，锦葵科木槿属（Hibiscussyriacus L），别名白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花。

木槿花颜色有的呈现淡紫色，有的深紫色，生长速度较快，枝叶繁茂。 

木槿花色彩艳丽，是作自由式生长的花篱的极佳植物。木槿花可以入药，亦可食用。 是韩国国花，又名无穷花，在北美有“沙漠玫瑰”的美称。马来西亚的国花也是木槿（又称大红花）Bunga Raya。

中药材木槿花是锦葵科植物木槿的干燥花蕾，以色白、朵大者为佳。其性味甘苦、凉，有清热、凉血、利湿的功效，可治痢疾、白带等症。
用料：
30只木槿花
2个鸡蛋
若干葱蒜
少许黑胡椒
少许盐
做法：
木槿花叶子要去掉，不可食用。
鸡蛋1～2个，蒜，杭椒……
鸡蛋1～2个，蒜，葱，杭椒……
泡水一会，沥干木槿花
洗干净的木槿花更美了！
开始清炒，先放少许油，然后，葱蒜配料等。
接着放捣碎的蛋，混炒。
一会，就可以出锅了！
美丽！
美味！
黑糖发糕
每到过年， 传统的发糕象征希望新的一年大发，所以蒸个大爆发的发糕会带来幸运的好兆头哦!
用料：
150克低筋麪粉
50克樹薯粉或在來米粉
80-100克黑糖（紅糖）
150克水
8克无铝泡打粉
做法：
台灣叫黑糖， 國內叫紅糖。
把優优质红糖加水煮到完全溶解。放凉。
加入过筛的低筋面粉加树薯粉（或玉米粉，在来米粉）还有无铝泡打粉， 搅拌均匀。
纯低粉的比较软， 加多米粉或树薯粉会增加Q度。
把要蒸的容器现在锅里头蒸3-5分钟，预热。这样会帮助等下发糕开花。我今天是小杯子里头称者蛋糕纸。
蒸笼底下水一定要很充足。 全程都要大火蒸， 不能加水。所以务必加足水量。
关小火，加入粉浆。
盖上盖子，转大火， 蒸半小时后，关火闷十分钟后出炉。
海带绿豆沙
用料：
20克干海带
250克绿豆
400克黄片糖
做法：
提前泡好绿豆
用小火煲至绿豆开花
海带泡开，切成细丝
煮好的绿豆使用筛子打出豆沙
这样子的豆沙就可以了
加入黄片糖，海带丝，煮开放凉放进冰箱就可以了
萝卜丝发面饼
白萝卜鲜甜融合虾皮的鲜美，饼皮外脆里软，很简单的一款主食。
用料：
一只白萝卜
一小碗虾皮
少许葱花
2g盐
少许香油
少许白胡椒粉
少许浓缩鸡汤
少许食用油
300g（估计）白面
一小袋酵母粉
2g碱面
做法：
酵母用35℃温水沏开，至有泡泡，和面，充分醒发。面发至两倍大后加少许碱和面粉中和，揉匀，稍醒。
萝卜洗净擦丝，焯水挤出多余水分；虾皮加少许白酒拌匀，用油炒香；萝卜丝虾皮葱花盐食用油香油白胡椒粉浓缩鸡汤混合拌匀，成馅。
面擀成手掌略大的皮，中间厚四周薄，加入馅料包成馅饼。
不粘锅加少油，两面烙饼，至金黄色。出锅。