xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂杂粮饭包（高纤维低碳水）
🍚【蔬菜杂粮饭包】🥗

·优质碳水 ·0油·便携

🥔加了糯米的杂粮又糯又粘，用土豆代替了一部分米饭，降低碳水的同时，增加了又粉又面的口感，灵感来源于去东北的时候在火车站吃的饭包

🥚食材：杂粮米饭、土豆、鸡蛋、黄豆酱、生菜、任何其他你爱吃的蔬菜
用料：
杂粮米饭
土豆
鸡蛋
黄豆酱
生菜
其他任何爱吃的蔬菜
做法：
杂粮饭按照大米、糙米、紫米、糯米1:1:1:1 的比例来做，糯米会让杂粮面吃起来更糯更粘
土豆蒸熟
拿叉子捣碎，吃起来面面的又有颗粒感
鸡蛋打散
在不粘锅里炒熟后，加黄豆酱
加多点，一会儿配饭吃
桌上铺层保鲜膜

按照生菜、杂粮饭、土豆泥、鸡蛋酱、任意爱吃的蔬菜的顺序包起来，包不下就再加片生菜
爱吃辣的放辣椒油，放了辣椒油更好吃
不在乎热量的可以加点肉松，也好吃
【减肥健康碳水】杂豆饭
我的新浪微博总结了自己减肥健身的经验 
大家可以去关注一下 一起减肥

💗新浪微博：拼命努力的二姐
💗手机app减肥小秘书：傻瓜从来不懂爱情
（这个app里我是更新每天健身打卡 饮食打卡的动态的 新浪微博是总结分享减肥经验的内容）

今天为止2个月10天减了20斤💪

所有这里发的食谱都是低卡的
我减肥期间自己做给自己吃的
很多都是微博健身博主或者美食博主发的
我照着做的时候就拍了照
编辑了教程
虽然人家都有教程
但是人家就是想做可爱的搬运工 😄

此杂豆饭适当减肥期间主食吃的 女生减肥必须吃大米饭 不然不来大姨妈 偶尔可以吃吃这种粗细结合的杂豆饭
用料：
一把红豆
一把绿豆
一把红芸豆
反正做好放冷冻就行了看你心情可以多几把
做法：
材料准备好开始啦
分别取1-2把红豆 绿豆 芸豆 自己一个人吃 就少弄点 不然太多不新鲜 我做了大概6份可以吃6顿
混在一起洗干净
加纯水泡2-4小时
时间到倒掉水
放入沸水里煮 中火慢慢煮
偶尔搅拌一下就行
煮熟就行不要煮烂了
沥干水份 放凉
一个人吃一顿的话 可以分成50g一袋
打好结 放冰箱冷冻 做到的时候一袋杂豆➕35g白米生米 加水一起煮就行 减肥的话一人一顿是100g碳水
大米洗干净 然后直接和熟的杂豆放一起 ➕水煮米饭
特别香 满足
刚煮熟的
吃起来吧 满满的八宝饭的视角
清蒸鲫鱼
特别爱吃鱼，以前只会做鱼汤，其它的都不会了；自从看了《中餐厅》后，跟着林大厨学会了这道美味的清蒸鱼。
用料：
1条鲫鱼
5片姜
3根葱
蒸鱼豉油
1个青椒
做法：
鱼洗净，姜切片，小葱切段，盘底放一部分葱绿。
鱼划开放小葱上面并给整个鱼做个精油开背😹（就是用冷食用油涂抹鱼身，这样可以去腥）
鱼肚里两片姜，鱼身上放三片姜，放锅里隔水蒸9分钟。
时间到了，把鱼拿出，用筷子插一下（能一插到底就证明熟了）然后把鱼汤倒了，把小葱和姜取出。
把剩下的葱段和青椒丝放上面，锅内烧热油沿着小葱和青椒浇下去。
然后再把盘内的油倒掉；锅内烧热油把个人量的蒸鱼豉油倒入锅内，再一起往盘沿浇下去（不要浇鱼身上，那样会不好看，失去清蒸鱼的美感）
完美上桌！
巴伐利亚扭结面包
去德国一定会吃碱水包，1.2欧一只，很有咬劲，满口浓郁的碱面香味。其实不复杂，在家就可以做。
用料：
250克高筋面粉
适量水（用于和面）
20克黄油
5克烘培碱
250克温水（用于碱水）
5克食盐
5克酵母
做法：
和面。将高筋面粉，酵母，水放进厨师机搅拌成面团。将面团加入盐，黄油继续搅拌至有延展性。
将面团取出，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至膨胀。
将发好的面团均匀分成五个小面团，继续醒发30分钟。
将小面团搓成中间粗，两头细的长条，拎起两头旋转一次后，将两端各自搭接在边上，如图。
冷冻。托盘垫上烘焙纸，把扭结包放上，置于冰箱冷冻室冻至表皮硬硬的。大概30-40分钟。
做碱水。戴好手套，找一只平底深盆，先放进温水，再放入称好的碱，均匀拌匀至融化。（此步骤请按照顺序，以防受伤。）
冻好的扭结包正面朝下，全部放进碱水中，泡30秒就好。
小心取出。扭结如果散了，重新整理好外形。整齐放在托盘里。划几刀。
放入烤箱，200度，烘烤15分钟。
放凉，完成。
超清爽的清炒藕丁
夏天辛辣油腻吃多了，来一盘超简单的清炒藕丁，好吃又解腻，莲藕特殊的香气沁人心脾，清淡的口感不会觉得很重口味
用料：
1节新鲜莲藕
4个干辣椒
1根绿椒
5瓣大蒜
5滴醋
1勺生抽
半勺盐
1/4勺鸡精
做法：
莲藕削皮洗净，切成如图这样大小的藕丁
用盐水浸泡十分钟，这一步是为了防止氧化不让它变黑
锅里放水，把莲藕倒进去，水开以后煮两分钟，捞出沥干
煮莲藕的时候切好蒜末，干辣椒剪短，绿椒切圈
锅里放油，烧热以后倒入蒜末辣椒圈，翻炒30秒炒出香味
倒入煮好的莲藕，翻炒均匀，滴入5滴香醋，放入1勺生抽，半勺盐，一点鸡精（不喜欢吃鸡精可以不放）翻炒均匀，这时候不需要翻炒太久，因为莲藕已经煮过了差不多熟了
炒匀以后出锅，清淡不辣不油腻的配料没有遮住莲藕独特的香气，非常鲜，这个菜是给男朋友第二天上班带的，但是晚上吃了饭的我还是吃了好多😂😂
韩式拌萝卜条
作为地道的东北人，鲜族拌菜几乎是每天必吃的美食，鲜族拌菜用料简单，口味绝佳，在大部分东北人的饭桌上成了每饭必食的小菜。
而东北人和韩国的联系，也是到了一种十分紧密的结合，特别是在美食上，很多在韩国工作跟求学的东北人从韩国带回来了另一种生活方式和美食态度，同样的食物，不同的配方，成就了不一样的美味。今天上传的这款小菜就是鲜族拌菜和韩式拌菜的完美结合，热爱美食的你，一起来自己动手试试吧！
用料：
根萝卜
克盐
勺辣椒面
瓣蒜
克糖
适量秘制酱料
做法：
将晒干后的干萝卜条用清水浸泡一夜，反复揉洗，并用清水冲洗干净。
辣椒面等
秘制酱料
美味可口的韩式拌辣萝卜条，想吃的就来扫码下单吧！
您也可以长按扫码进微店下单。
蛋糕底双色提拉米苏（意大利经典生鸡蛋版本，无吉利丁）
前些年流连在罗马街头的时候，发现提拉米苏是这里餐厅的灵魂，100家餐厅就有100种不同的提拉米苏，甚至还吃到过好几次Off Menu的彩蛋。从此我心里对提拉米苏有了更深的体会，它绝对不是我们这里最常见的撒着可可粉的普通甜品，它千变万化，可以坚挺也可以流淌，它是一口甜蜜的小确幸，品尝者感受甜蜜，制作者享受内心的欢愉。
        蛋糕底采用可可戚风，微苦的口感中和了慕斯液的甜腻，口感更为丰富，后蛋法操作更为便捷，成功率高，这里主要写慕斯做法，蛋糕体的做法仅文字带过。如使用原味戚风，请用低粉代替可可粉。
       慕斯液里的鸡蛋最好使用可生食鸡蛋，现在品牌很多，除了*皇，还有很多品牌可以选择，价格在2-3元一只。
       多余的咖啡液1:1配上鲜牛奶，有点上头，是你想不到的美味。
用料：
8寸方模蛋糕体
4个普通鸡蛋
40克无味食用油
40克牛奶
40低粉
40克细砂糖
7克法芙娜可可粉
慕斯液
250克马斯卡彭奶酪
200克淡奶油
60克细砂糖
2个可生食鸡蛋
咖啡液
150ml黑咖啡
适量咖啡力娇酒
适量朗姆酒
表面装饰
适量法芙娜可可粉
表面
适量青岚抹茶粉
适量法芙娜可可粉
做法：
使用后蛋法烤8寸戚风一个，方法如下：1.牛奶+植物油拌匀乳化 2.加入过筛的可可粉和低粉搅拌均匀无颗粒 3.加入四个蛋黄搅拌均匀即成面糊A 4.另取干净无油无水的盆，加入4个蛋白，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。5.取三分之一蛋白翻拌入面糊A，均匀后拌入剩余蛋白，注意快速翻拌不要打圈以免消泡。6.烤箱预热上下160度。蛋糕面糊倒入模具轻震记下震出小泡，30分钟左右。（各家烤箱脾气不同，请自行调节温度和时间）7. 烤熟后立即取出模具，从20厘米左右高度震一下震出热气，倒扣晾凉。8.凉后脱模，不要用脱模刀，那样挖出来的蛋糕很丑。轻拍蛋糕四边，待四边松脱，轻轻往上顶活底即可。这样脱模的蛋糕边缘是很漂亮的（如图）
汗，用不来美图秀秀你们将就看。先把蛋糕顶上不规则的蛋糕切掉，这块可以吃掉了，或者放着，万一慕斯液有多等下可以做杯子提拉米苏垫底。剩下的蛋糕均匀分成两片。我喜欢把底部最平整的那块放在最上层。其实也没什么关系啦。
现在准备咖啡酒，家里有咖啡机，所以我用的是一份Ｅｓｓｐｒｅｓｓｏ。酒的话没有咖啡力娇酒也可以只用朗姆酒或黑朗姆酒，都没有的话，可能白兰地威士忌之类的加一点点应该也行吧哈哈。加的量根据自己口味调整，有小朋友吃就少加点，毕竟这个不会烘烤，酒精都在里面哦。
现在开始做提拉米苏慕斯液，马斯卡彭打顺滑。最好提早点从冰箱拿出来，这样比较容易打。
加入淡奶油和30克细砂糖继续打。不用洗打蛋器的头哈
打到如图。
加入两个可生食鸡蛋的蛋黄。蛋清不要扔掉哦，打在另外无水无油的干净容器里。
这是加入蛋黄以后打好的糊糊B
把刚才说的蛋清加入30克细砂糖隔60度的热水打发到干性发泡。如图，我特意倒扣打蛋盆拍的，倒过来蛋清也不会掉下来哦。
分三次加入糊糊B，这是翻拌均匀的慕斯液。
取一片蛋糕底放入模具，刷上咖啡液，多刷点，湿湿的才好吃。倒入一半慕斯液，抹平整。我为了增加口感，又加了一些比利时黑巧克力豆，这个随意哈。
再放一片蛋糕，倒入剩余慕斯液，我正好全部倒完。尽量抹平表面，抹不太平问题也不大，反正吃的时间要撒可可粉。
如果第二天要吃呢，就盖上保鲜膜放在冷藏好了。我是为了老妈三天后的生日做的，所以直接入冷冻了。冷冻的话提前半天或者一晚拿出来放冷藏解冻。
把冰好的慕斯蛋糕放在一个高罐子上，用热毛巾或者电吹风加热四边，然后慢慢把模具轻轻往下移动就可以完美脱模了。
吃之前再撒可可粉会比较好看，因为刚从冰箱里拿出就撒上的话可可粉受潮会不好看。我因为还要去妈妈家，所以就提前撒啦，用保鲜膜盖住一半，撒上抹茶粉，然后保鲜膜翻过来盖住抹茶的一半，撒上可可粉。
完成啦。
外出一定要冷藏哦：）
裸蛋糕
2020.02.20
仅此留念
用料：
1个戚风蛋糕
600克淡奶油
60克细砂糖
若干水果
做法：
蛋糕胚一个
抹奶油
小美肉夹馍的饼
今天在抖音看到一
给孩子的零食
结果做到后面我觉得这就是肉夹馍的饼吗
记录下来
下次做肉夹馍吃
用料：
300克中筋面粉
3个鸡蛋
 3克酵母
20克糖
做法：
3个鸡蛋，酵母，糖放进去，3分钟37°速度4
打好的这样
加入面粉时间20秒速度3-4
放小美锅里，我放在烤箱里发面的哦，大概2小时左右
发好的样子
揉成这样
肉夹馍的不是这个:样子，我原先给孩子做零食吃吃，大家做肉夹馍的话，用圆形哦，用保鲜膜包住发10-20分钟

放在电饼档中
几分钟就这样，孩子还真挺喜欢
樱花🌸慕斯（6寸）
首先，咳咳，肯定不是原创的，参考了几乎所有的菜单后，根据自身材料（其实就是第一次做材料不全）以及勤劳程度（懒的借口）改良的，这是第二次做，为闺蜜准备的生日蛋糕，效果很满意！以下材料做出标准六寸满模。
用料：
100克消化饼干
50克黄油
120克奶油奶酪
45克➕30克糖粉
100～150克凝固型酸奶
一瓶盖香草精
3➕2片吉利丁片
200克淡奶油
200毫升西瓜味儿芬达➕雪碧
1袋盐渍樱花
50克牛奶
100克黄桃罐头果粒
做法：
消化饼干碎➕隔水融化后的黄油，充分融合搅拌均匀，平铺在六寸活底不沾蛋糕模具内，并尽力压实
奶油奶酪隔水加热，加入糖粉45克打至顺滑状态；
再加入凝固型酸奶➕香草精➕隔水融化的泡软的吉利丁片3片，搅拌至顺滑状态；
冷藏4小时以上的淡奶油➕糖粉30克，打至有纹路的状态；
步骤2与步骤3混合搅拌均匀，根据流动程度加入牛奶拌匀
一半慕斯糊➕红心火龙果汁／食用色素，搅拌均匀后缓慢倒入模具内；
加入黄桃果粒，冷藏15min以上；
倒入另一半慕斯糊，冷藏4小时以上
消气儿的西瓜味儿芬达（为了要颜色，不影响口感）➕雪碧内，倒入泡软后隔水融化的吉利丁片2片，混合搅拌均匀；
放置常温后，用小勺一点一点轻柔的倒入模具；
将之前冷水泡好的🌸樱花，按心情摆放，冷藏4小时以上。（此步骤最好在冰箱内进行，以免移动模具过程中樱花移位）
剩余樱花泡的水喝，美！
青红椒肚丝
此菜色香味俱全，微辣，开胃。
用料：
青椒红椒
新鲜猪肚
量随意
做法：
新鲜猪肚，用番薯粉清洗干净，再加入肉桂，八角，香叶，料酒等煮至微软
青红椒切丝备用
香菇油菜面
买了4天的油菜再不吃就坏了，就随便乱煮了一锅面
用料：
适量切面
2棵油菜
4朵香菇
1勺油
1勺盐
1勺生抽
半勺老抽
半个洋葱
做法：
先焯一下油菜，香菇切片。
锅中油开，下洋葱🧅（正常应该放葱花的）炒，再放焯好的香菇开始炒，炒2.3分钟，放生抽老抽。加入一大碗水，再放入切面，然后放入油菜，煮3.4分钟就好了
家常小油条  只需添加酵母
用料：
5克盐
1个鸡蛋
80克牛奶
5克酵母
500克高筋面粉
做法：
将鸡蛋  酵母  牛奶加到碗里捣碎，注意酵母最好用一点温水化开加入  用温水千万不要水太热  不然鸡蛋就成蛋花了
搅拌均匀后加入面粉，继续搅拌，成絮状  接着加面粉，和面，大概和十分钟，时间长比较好，和好的面做到三光（面光 手光 盆光），然后盖上保鲜膜发面
面发至原来的两倍大就差不多了，拿出来后不要揉直接整理成长方形戒子
切成长条
两个成天摞到一块  用筷子粘水在中间压一下
油七成热的时候下油锅炸，下的时候稍微抻一下，注意一放进去就用筷子不停翻滚，这样能让油条蓬松起来
出锅啦
黄桃派
用料：
1个黄桃
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
一小把黑芝麻
做法：
黄桃切丁，放入蛋挞皮
像包饺子一样合上，然后用筷子或叉子这样压个边线，好看点
刷层鸡蛋液、洒上黑芝麻，放入烤箱，我是190度上下火20分钟。
好香
外酥里嫩的感觉
奶香土豆球
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
适量芝士
半碗糯米粉
适量面包糠
50克白糖
适量淀粉
做法：
准备原材料
土豆去皮洗净，隔水上锅蒸熟
用勺子把蒸熟的土豆压成土豆泥，放入白糖和糯米粉
揉均匀，揉成团
取20克左右的土豆泥，搓圆按扁，包入芝士，封好接口，再次搓圆
土豆芝士球滚一层蛋液，再裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠
全部裹好放在烤盘上，烤箱预热150度，上下火烤15分钟
完活儿～
土豆芝士球的芝士馅儿可以用香肠与芝士混合，这样更有味道咩
千层榴莲蛋糕
实在理解不了为什么最近这东西这么火 今天这个蛋糕是肩负着生日蛋糕的重任出场的 味道不错
用料：
4只鸡蛋
55克（细砂糖也可）糖粉
400克（可调整）牛奶
25克淡奶油
25克（熔化）黄油
160克低筋面粉
2克盐
200克（夹心）淡奶油
20克（夹心）砂糖
适量榴莲（芒果 草莓 香蕉）
做法：
鸡蛋打散 加入盐 糖 搅拌至糖溶化 加入淡奶油 熔化的黄油以及四分之三的牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉 搅拌 有小颗粒也无所谓 过筛时候碾压一下就好
面糊反复过筛五六次 成均匀细腻的面糊 根据面糊稀稠决定是否继续添加牛奶 面糊略稀一些可以将饼烙的薄一些
平底不沾锅小火烧热 不放油 盛适量面糊倒入锅中 旋转锅子 直至面糊凝固
轻轻撬动饼边缘 能顺利揭开表示饼熟透 可以取出 放在烘焙纸上平摊晾凉 烙饼的火要小 防止饼上色过深 影响美观 如果是在不行 可以考虑将锅降温后再烙下一张饼
榴莲取肉捣成泥 自己家吃 果肉多多的 （也可以用草莓 芒果替代榴莲 据说放香蕉也非常好吃）
淡奶油加糖打发至纹路不消失状态 一层面皮 一层奶油 一层榴莲泥 直至所有饼用完
用最漂亮的饼做面 还可以在外面裱花或做其他装饰
用带锯齿的面包刀可以轻松切整齐（最上面一层少涂些馅 可以切的好看一些 每切一刀要将刀擦干净 再切下一刀）
自己做的 果肉果然很多吧 我塞了整整一个榴莲的肉在里面 这个季节的榴莲真让人无语 香味差很多 价格也很惊人 导致整个蛋糕成本将近150大洋啦
五香茶叶蛋
用料：
20克茶叶
8个鸡蛋
18个鹌鹑蛋
3片香叶
2个八角
10克桂皮
20克盐
10克糖
30克生抽
800克水
做法：
锅中倒入水800克，烧开水，鸡蛋与鹌鹑蛋放入锅中焖煮5分钟，并关火焖5分钟。
将调料准备好，备用
将盐，糖，生抽等调料全部放到碗中，并加入温开水20克搅拌均匀，备用。
将煮好的鸡蛋与鹌鹑蛋捞出，并凉水冲洗一遍，将所有的蛋均匀磕碎，放置备用。
将红茶，八角，桂皮，干辣椒等香料放入锅中烧开，将所有蛋放入，把步骤3中准备好的调料也倒入锅中，大火烧开5分钟，后转小火焖煮10分钟，再关火焖煮10分钟。
捞出，没用老抽上色也完美，味道也浓郁，好吃！
香炸土豆丝
这是我们家最受欢迎的小吃~
木有之一。。。
为了第一次做这个的厨友们的降低失败率～
特地在是在网上找的步骤图~
本来以为下厨房有这个方子就没想过要创建了~
后来一搜发现竟然没有。。
想着下厨房说：
创建菜谱的人都是厨房里的天使~
哈哈~我想做天使拉。。
而且这么美味的东西真的不该被埋没。。
用料：
两个土豆
100~150克面粉
1个鸡蛋
少许鸡精
适量盐
适量植物油
适量冷白开水
做法：
土豆洗净去皮
切丝放水中避免氧化
沥干水分之后加入面粉并打入一只鸡蛋
加入鸡精与盐并倒入适量冷白开水搅拌成糊状。（加入调料的时候可以自己试下味道是否合适）
大火把油烧至7分热然后用勺子把挂着面粉的土豆丝糊糊放进油锅。放的时候注意顺着放，小心会溅油星。个头不要太大，大小合适为宜。炸至色泽金黄便捞起来滤干多余油份。
最后，在摆盘拍照之前偷偷吃掉一块~刚炸出来的时候真的超级好吃~
哈哈。。怕油腻的同学还可以再用厨房纸巾吸油。。
蝴蝶酥笔记
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）

在清酥的基础上的造型变化
用料：
200克中粉
15克黄油
15克全蛋液
110克左右水
150克酥油
做法：
面粉中加入黄油，鸡蛋和水，揉成团。再揉至三光，醒30分钟以上
酥油裹入酥油纸/保鲜袋中，擀成刮板见方
擀至2倍长，包入酥油。敲打贴合。

3折+3折后，醒半小时

3折+4折，再醒半小时
擀成15cm x 48c的长片

撒砂糖，第一次是外面，略少，用擀面杖压一下。
另外一面是裹在内层，可多撒些，同样用擀面杖压一压
两头切平，确保净长有48cm
对折取出中线后，各折起1/3，略敲打，横，竖都敲打一下
再各翻起1/3，中间用刮板打平，留空间，确保直溜

横、竖再敲打一次
确保折线挺直，再对折（最终的是内折的6层）。
厚度不能超过2.5cm，可敲打减少厚度

再包裹后松弛
切去2头，用刀背做记号，切成10等分（考试时要交6个）
切面朝上，一排最多放6个，预留发出来的空间
上火210，下火190，烤30分钟
懒人电饭锅版香肠杂粮焖饭(●ↀωↀ●)✧
做法简单 我这样的厨房小白都能hold住(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
很香很饱腹 没时间做饭的时候就可以用这个就着老干妈吃呀( ´=ิ◞౪◟=ิ｀)
在这里的做法是三人份的量 配料可以根据个人口味增减唷
大米给正常的量减一半的量 用来容纳小米和芝麻 比如平时大米一次两杯 做这个的话就一杯半 然后半杯小米 加适量黑芝麻就可以啦～
当然啦 还可以加花菜 或者胡萝薄片什么的一起闷哦( •ॢ◡-ॢ)-♡
用料：
一根广味香肠
适量大米
适量小米
少量黑芝麻
做法：
把香肠切成薄片 一定要薄哦 那样才好吃呢 
然后开火 放一小丢丢油 把香肠放进去快速的翻炒下 火不要太大 香肠开始出香味 变得透明的时候赶紧关火
淘好米 配上小米芝麻 在电饭锅里搅匀
把香肠铺在米上 加水 水量大概到淹过香肠的一半 不要太多水哦 不然饭煮稀了不好吃
然后 煮饭
然后 饭好了不要急着拿出来 小闷十分钟
好了 你可以吃了
茄子最下饭的版本～肉末茄子
用料：
2个茄子
适量肉末
1勺淀粉
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
1勺白糖
2根葱
适量盐
5个小米辣
做法：
将茄子洗净，去皮，切成长条装盘备用
将小葱切段，小米辣切段，蒜剁成蒜末
准备酱汁：两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺白糖，小半碗清水，一勺淀粉搅拌均匀，备用
起锅烧油，放入茄子，茄子吸油可以多放点，一直将茄子炒软，装盘备用
起锅烧油，油温六成热放入小米辣，蒜末煸炒出香味，再倒入肉末，继续翻炒两下
再放入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀
倒入茄子
继续翻炒，茄子一定要炒到烂烂的
倒入酱汁焖煮三分钟
三分钟过后就可以装盘出锅了
最后撒上葱花，开饭啦😁
鸡胸胡萝卜丸子
不会写 不会做 乱写乱做哈哈哈哈
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
一个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量淀粉
适量十三香
适量蚝油
做法：
准备好用料：一块鸡胸肉.半根胡萝卜.一个鸡蛋.
鸡胸肉用料酒和盐腌制五分钟.
鸡胸肉剁成肉末（有绞肉机的用绞肉机！）
胡萝卜擦成丝（这个也可以用绞肉机！）
胡萝卜切成末（别拦我…我要去买绞肉机了…）
放入鸡蛋.盐.酱油.蚝油.十三香.淀粉.（按个人口味放入适量，喜欢吃别的调料的也可以加）搅拌！
用手团成球（建议带手套 不然不好团）
等锅水冒泡了 下丸子，舀出浮末。
捞出丸子.（哇 我的漏勺好好看哦）
噔蹬蹬蹬…丸子就做好啦
我还剩了一点 留着明早煎肉饼吃 嘻嘻嘻
蒸槐花
每年一度的吃槐花时节到了
用料：
槐花
面粉
蒜苗
盐
辣椒粉
食用油
做法：
摘取树上新鲜的槐花
最好还没有开的这样很甜
加点盐在清水里泡上20分钟，捞起控干水分
槐花中拌入少许油，搅拌均匀再放入适量干面粉，盐，槐花粒粒都必须裹上干面粉
取一个干净无水的蒸锅上屉蒸透
槐花蒸好了放入少许辣椒粉，青蒜苗，倒入提前烧好的热油淋烫到辣椒粉青蒜苗上，吃的时候拌均匀就可以了
【凉拌面皮】
😂😂😂没有调滤镜，也没有加老抽调色，喜欢吃辣的可以放干辣椒。
用料：
1根黄瓜
1张千张
若干面皮
做法：
先把面皮泡发【没耐心的可以煮两分钟】，黄瓜切丝，千张切丝【千张煮一下】
放入碗中，切蒜末和葱花，料汁是陈醋，蚝油，盐【少许】，生抽【可以加老抽调色】，糖，花椒粉，白胡椒粉。
然后葱花和蒜末热油下锅，淋在菜上面，搅拌均匀即可。
Kitchen-love Studio中空15cm抹茶戚风蛋糕
今天是秋分~虽然我们还在穿短袖，吃冰棍喝冷饮过夏天。但是秋天真的来啦~赶紧来跟我们一起抓住夏天的尾巴，和@CHENQII- 老师一起做一款抹茶戚风蛋糕，来一次美好的下午茶吧~模具是@彩味之行 家的中空15cm戚风蛋糕模，配方在视频最后。是的，视频里的美女就是qiqi老师（不是我，不是我，不是我）
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
49g细砂糖
38g玉米油
46g牛奶
54g低粉
3g抹茶粉
做法：
3个鸡蛋，分好蛋黄和蛋白。蛋白放在无水无油的盆内备用
取一个盆，放入油和牛奶，用蛋抽充分乳化均匀
筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀
再加入蛋黄，搅拌均匀。注意这里提到的搅拌都是切拌，避免起筋
蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器中速开打。
打至出现大气泡时，加入1/3细砂糖，继续搅打。气泡变细腻的时候再加入剩下的一半砂糖，继续搅打。当出现纹路时，加入最后的砂糖，一直打到提起打蛋头有个弯勾即可
取1/3蛋白和蛋黄糊切拌均匀。再把面糊倒回到蛋白糊中，切拌均匀。装入模具。烤箱预热180度，上下火，中层，25分钟。出炉后立即倒扣放凉后脱模即可。
【低碳水酱料】烤肉酱
时间：15分钟
适用于各类烧烤，刷在肉上酸中带甜，非常可口
用料：
300 克番茄
15 克黄油
50 克葱
2 瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
适量牛至叶
适量罗勒
适量甜菊糖
做法：
用大火把水煮开放入番茄，等番茄外皮裂开，然后捞出去去皮
将番茄、蒜和大葱切碎备用
平底锅放入黄油加热至融化，放入切好的大葱和蒜翻炒1分钟
加入番茄碎，大火翻炒至番茄变软出汁
番茄出汁后，加入一点甜菊糖、黑胡椒、牛至叶和罗勒继续翻炒
最后加入盐，翻炒均匀后出锅
奶香馒头
用料：
280克中筋面粉
165克牛奶
28克白糖
3克酵母
5克食用油
做法：
所用材料 中筋面粉 细砂糖 牛奶 酵母
我是直接称上称重的，先放牛奶（暂留10克牛奶等下倒入）然后放酵母再放细砂糖
刚上面粉跟食用油
用筷子搅拌
搅拌成这样子，我已经把刚才预留都10g奶也到进去了，这个状态就是正好，如果你们的面粉吸水性不用可以稍作调整
现在开始手揉面团了
我是一个手在拍视频，所以动作看着不舒服😔，其实就是像搓衣服那样揉，大概时间控制在15分钟左右，时间太长怕影响发酵
揉成这样，稍微有点弹性就可以了
分成40g左右，大概可以做成12个，再一个一个排下空气，用手掌按压，这样的大概做三次（请忽略我单手压面，呵呵）
三次之后，在用手掌往里面压
口往下，手打圈揉成圆形，在把圆用双手轻轻搓的高点点，这样发酵的时候塌下来不会很扁
水烧一下大概四十度 ，如果没有温度计手摸一下有点热度就差不多了
发酵一小时
两倍大，开始蒸馒头，用刚才的水直接烧15分钟，关火后再闷两三分钟
用蒸锅的话开盖时小心水滴到馒头上，最好可以用蒸屉
怎么揉捏都不会变形
淡淡的奶香味
吃不完可以放冷藏室，想多放几日可以放冷冻，第二天蒸一下口感还是一样的
莴笋炒肉片
用料：
根莴笋
猪肉
蒜瓣
做法：
莴笋去皮后切片，猪肉切片加盐胡椒粉生粉料酒酱油拌匀后静置一刻钟，蒜瓣切片；
热油倒入腌制过的肉片，滑散微微熟了之后装出备用；
热锅入油爆香蒜片，倒入莴笋片翻炒片刻后，倒入肉片继续翻炒，加盐翻炒均匀出锅。
无需腌制的香烤鸡翅
一直想吃烤鸡翅，有时间就家里做，简单安全，味道好！价格更实惠！做这道餐不需要用油，烤制烹饪，很健康。
用料：
8个鸡翅中
2勺黑胡椒碎
两小勺盐
做法：
准备好新鲜鸡翅（最好是新鲜，冰鲜的鸡翅口感好，没什么腥味，用冰冻鸡翅的话口感会差一点，多放一点黑胡椒吧去腥增香。）洗干净放盘子里。
用厨房纸吸干每个鸡翅的表面水份，这样子烤出来的鸡肉外酥里嫩，表面干香。
鸡翅两面撒上黑胡椒碎和盐，然后按摩一下
然后放在烤网上，烤网要架空在烤盘上，这样子烤出来的汁水就会落在烤盘上，不会贴近鸡翅，导致一边烤一边煮这样子，烤出来的效果更好。（对菜品颜值有更高要求的朋友，可以在上烤架前擦掉点黑胡椒碎，黑胡椒容易焦）
烤箱预热220度，风烤模式（没有风烤模式的烤箱就上下管220度）两面各烤10分钟，中间需要翻面一次。
拿出来的时候还在滋滋冒油，迅速翻面，再放回去。因为是高温风烤还有把水分擦干了，所以前十分钟烤制已经把鸡皮稳定了，翻面的时候不会粘着网架，而且高温把鸡皮烤好了，鸡肉的汁水就锁住了，这也是外酥里嫩的关键。
滋滋冒油，都烤好了，关闭烤箱，准备装盘开吃！
外酥里嫩，鲜嫩多汁，只有黑胡椒的香味，和鸡肉的本味，一点盐恰如其分，美滋滋！
素包子馅
一时兴起组合的这个素馅儿，吃着很香，记录下来～
发面时面粉的量是凭感觉来的，就不做详细记录了。
用料：
1根胡萝卜
6朵香菇
1盒白玉素鱼段
适量木耳
适量豆角
做法：
香菇切碎、炒熟、放凉；豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒，放适量老抽、生抽、糖，盛出放凉。胡萝卜擦细丝、木耳切碎，与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀，放适量盐、十三香。
馅儿拌好，面和好就包吧～
水开关火，包好的包子入锅醒五分钟，开火蒸十五分钟，关火焖五分钟，出锅～
好吃的银耳鱼胶养颜美容糖水
鱼胶胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。
鱼胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。其实鱼胶跟它们一起炖，功效更佳！

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
用料：
适量银耳
15克鱼胶
适量冰糖
做法：
银耳泡发、洗干净备用、也可以用新鲜银耳
鱼胶、我是泡发好的黄花鱼胶、每次用量15克左右、我炖的时候把鱼胶切小了、这个根据自己喜好来哈！
冰糖用黄冰糖、有老冰糖更好哈
把银耳放锅里炖30分钟在放鱼胶炖20分钟、在闷上15分钟、熬出来的鱼胶银耳糖水可以拉丝、很糯、粘嘴的哦、忘记拍顿锅的照片了
汤汁很浓滑、没有鱼腥味、秋天赶紧吃起来、祛皱、美容养颜、补充胶原蛋白、很好的美肌汤、吃上一大碗、哇满满的胶原蛋白、希望明天一觉起来更美一点😄😄
欢迎关注、希望能和小伙伴一起交流
营养豆浆（非豆浆机版）
喝完之后才想起要拍皂片，先温馨提示一下：1.本菜谱图文不符（图为新年徽州之旅～吃了风味人间里提到过的腊肉等一系列特色徽菜，除了咸了一些外，也挑不出其他的毛病了）；2.本菜谱与前一篇豆浆菜谱相似，只是调换了煮豆的顺序。
用料：
一点点黄豆
一点点红豆
一点点薏仁米
一点点黑豆
4-6颗红枣
适量水
适量冰糖
做法：
上述材料除了红枣外，放入容器加水提前泡一夜。
所有材料放入榨汁机（红枣去核），加水启动。                （图为刚出炉的酒酿饼，饼身松软充满酒香，墙裂推荐）
将豆渣过滤掉，豆浆放入锅中烧煮，此时可以加入适量冰糖。豆浆烧开后转小火继续煮开，即可盛出品用。                                                               （图为毛豆腐，吃了两家店，发现酱料才是毛豆腐灵魂～emmm吃了两次也没爱上）
奶奶辈儿酱瓜
小时候，我熟悉的味道，是站在锅旁边闻味，长大后，便模仿着回忆着味道！
用料：
主料：黄瓜4根，辣椒随意，胡萝卜一根黄豆一碗（提前一晚上泡开煮熟）
做法：
第一步：烧开滚烫热水备用，黄瓜胡萝卜切细条，放入锅内烫两分钟，捞出，倒入食盐，杀出水分，多余汤水及时捯出晾凉
鲜辣椒洗净控干，切掉头尾部，下油锅煎出虎皮捞出备用！
五花肉煸香，依次放入葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，桂皮，香叶各一粒爆香，再下入豆瓣酱一勺，醋半勺、黄豆酱半勺，料酒半勺，生抽一勺、老抽小半勺、糖小汤勺、蚝油半勺，花雕酒、（白酒适量，防腐剂的作用）
汤头熬好后滴入藤椒油，香油，撒上白芝麻，充分凉透汤头之后倒入黄瓜、辣椒、黄豆、胡萝卜，浸泡一晚上就OK啦！
泡菜肋排锅
鹦鹉厨房扒下来的菜谱。试了一次，非常好做，异常美味！
用料：
700g肋排
四分之一颗泡菜
半个洋葱
几片白萝卜
一根大葱
12g辣椒酱
5g黄豆粉
1300ml洗米水
300ml辣白菜汁
5g蒜泥
120g粉丝
150g年糕
100g豆腐
10g酱油
辣椒粉
15ml味呤
做法：
洋葱和萝卜切片放在锅子底部
大葱切段一起放在底部
肋排和泡菜一起放进去
黄豆粉5g
加蒜泥
加辣椒酱
放淘米水
泡菜汁
慢炖40分钟
放粉丝
年糕
放豆腐
味呤
酱油
辣白菜汁
完成
红烧狮子头
零失败，简单上手
用料：
500克猪肉
1大勺淀粉
5个（生1个/熟4个）鸡蛋
1勺料酒
1勺老抽
适量姜
1勺生抽
适量盐
适量姜末
适量葱
1小勺黑胡椒
适量葧荠/山药
30克面包糠
适量桂皮八角香叶花椒
冰糖
做法：
猪的前腿肉去皮绞成肉糜。葱、山药、姜切末。山药也可以替换成葧荠，增加口感的层次。
葧荠、葱末、生鸡蛋、淀粉、盐、老抽、面包糠、黑胡椒、姜末一起拌进肉里。加了面包糠的圆子会更松脆。
顺时针搅拌，一定要搅拌均匀，别偷懒哦
把熟鸡蛋用肉糜包成肉团。双手沾上凉水再取肉糜搓圆子，不然粘手不易成型。锅里倒入适量油，烧至八分热，肉圆子下锅。油温低了圆子不能快速成型。（可以先炸个小小的，试试咸淡）
炸至表面微焦再轻轻翻动。大概每个炸6、7分钟，期间一定要不停翻动，等到圆子整个呈现略深的金黄色再起锅。
另外起锅加入适量的高汤或水（没过圆子），加入老抽、生抽（根据圆子的咸淡调整用量）、桂皮一块、香叶一片、花椒适量、姜片若干，加入圆子一起中火煮20分钟。圆子起锅后，锅内加入冰糖、水淀粉勾芡成汁，浇盖在圆子上，洒上葱花。完美！
沼夫三明治和百香果青桔水（含视频）
大家好，我是芽米，今天给大家介绍一款有爱有顔又简单的早餐，沼夫三明治，满满的馅料，啊呜一口咬下去特别满足，同时还会介绍到怎么炒一个嫩口的滑蛋和百香果青桔水的做法。
用料：
#沼夫三明治
四片吐司
适量蛋黄酱
适量黄芥末酱
适量包菜
适量胡萝卜
四片午餐肉
四个草鸡蛋
适量黄油
二片芝士片
适量盐
适量黑胡椒粉
#百果香青桔水
1个百果香
2个青桔
1大勺蜂蜜
适量饮用水
做法：
包菜和胡萝卜洗干净，用厨房纸吸去多余的水份，防止三明治水哒哒的
将胡萝卜刨成丝
切二片午餐肉备用
在一个碗里磕入鸡蛋，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀
开小火加热平底锅，放入黄油，黄油的量多些，黄油融化后加入鸡蛋液
不断把底部凝固的蛋液往中间推，直到所有的蛋都凝固在一起，关火盛出
开小火加热平底锅，在锅底擦上薄薄一层黄油，放上吐司，煎至金黄微焦后翻面
再擦上黄油，煎至二面金黄后取出，用黄油煎过的吐司非常松脆
锅底擦一层黄油，放入午餐肉，煎至两面金黄
这时材料就全部准备好了
将煎好的吐司涂上蛋黄酱，再涂上黄芥末酱
放上包菜
鸡蛋，如果用西红柿这些容易渗出水份的食物，不要直接接触吐司，可以夹在中间，这样三明治就不会水哒哒的
放上胡萝卜
午餐肉
芝士片
盖上吐司
用手压压紧，包上保鲜膜
切开，因为有保鲜膜包裹，可以做的超厚也不会散掉，吃起来也很方便
开始来准备百香果青桔水，百香果一个对半切开，果肉挖进杯子里
小青柠二个，对半切开，把汁挤进杯子里，青桔也丢进去，加入一大勺蜂蜜
倒入饮用水，美味又营养的元气早餐就做好啦
奥利奥雪媚娘
用料：
150克糯米粉
50克玉米淀粉
250克牛奶
50克细砂糖
25克黄油
250克奶油
适量奥利奥
做法：
粉类和细砂糖混合均匀过筛一遍
上锅隔水蒸15-20分钟
面糊蒸熟后拿出来放凉
放至手温加入融化的黄油
加入黄油后把面团搓成光滑的面团
分割成相同的等份，
另外拿20克糯米粉小火超至微黄做手粉备用，拿出一份小面团用手粉防粘，用擀面杖擀成圆形
淡奶油加入糖粉打发至8分状态
巧克力奥利奥压成碎粒，用一个圆形的模具做工具，把雪媚娘皮放在磨具上，加入淡奶油和奥利奥碎，包圆
放进纸托内
做好了的奥利奥雪媚娘，一个个圆胖子
午后的阳光甚好
午后的阳光甚好，吃一个奥利奥雪媚娘，配上一杯花茶，甚是美好时光
烤羊排
老婆带着闺女回娘家避暑，留我自己看家。某天突然很想吃羊排，但是一个人又不太想吃外面买的，于是在趁着京东优惠，买了一片生羊排，准备周日在家烤着吃。
老婆平时不吃牛羊肉，所以之前没有做过羊排，这次是在b站搜到了一个视频教程照着做的，感觉其实还比较简单。
用料：
3勺孜然粉
3勺辣椒粉
1两料酒
1小杯食用油
5大片姜
1小把花椒粒
3个八角
2片桂皮
做法：
买来的羊排先化冻，然后在清水里泡一个小时，泡出血水。
准备好花椒、姜片、八角、桂皮，待会煮一下羊排。
羊排冷水下锅，把刚才准备好的调料放进去，大火煮开。
大火煮至咕嘟咕嘟，转小火，撇去浮沫沫，再煮一段时间。煮至羊排肉可以轻松用筷子插进去即可。因肉事宜安排时间，我用了40分钟。
煮羊排期间要耐心等待，可以安排一些其他有意思的事情做，不然会很枯燥。我跑去看了会动画片。
羊排煮好捞出，用水冲洗一下，晾凉。然后用刀沿着羊排的骨头缝切一下，这样待会烤的时候会比较入味。
用盐、孜然粉、辣椒粉给羊排做一个全身按摩，骨头缝里也要抹一点，然后用适量食物油给羊排来个全身推油，之后腌制30分钟。
腌制完成后，烤盘底部铺上一层锡纸，然后把羊排单独用锡纸包上，烤箱220度上下火预热5分钟，然后放入羊排，烤30分钟左右。
30分钟后，把羊排拿出来，将其迅速扒光，然后放到烤盘里，220度上下火再烤10分钟左右
最后把羊排拿出来，均匀撒上一些孜然粉和辣椒粉，再烤个两分钟，就大功告成了。友情提示：刚出炉的烤羊排请勿直接食用，烫嘴。
凉拌白菜心
用料：
适量盐
适量蒜
适量白糖
适量香油
半颗白菜的心白菜心
适量陈醋
一小把紫菜或烤海苔
一小把虾皮
做法：
一半白菜心切成细丝，加入盐，蒜泥，老陈醋，香油，干的紫菜，拌均即可。
苏式绿豆汤
苏州最令我惊艳和震撼的美食小吃，太有想象力的组和！
用料：
100克绿豆
50克糯米
60克冰糖
1个蜜枣
随意糖冬瓜
数滴薄荷香精
做法：
材料：绿豆 100 g，圆糯米 50 g，冰糖 60 g
再准备些糖冬瓜、金桔、蜜枣
步骤：
1.绿豆和糯米提前浸泡，至少 3 小时。绿豆浸泡吸足了水份，才更容易煮酥。
2.泡好的绿豆，加 300 ml水，大火烧开后转小火。
3.煮绿豆时，冰糖加半碗水，微波炉加热2分钟。融化后倒半碗进绿豆锅里
3.浸泡后的糯米加水，没过糯米薄薄一层就好。盖上盖子中高火 4 分钟，拿出后把碗里剩下的另一半糖水浇倒下去，再转 2 分钟。
4.绿豆煮30分钟，到锅里基本没有水份，也就差不多了。绿豆糯口但不酥烂，微微有些破皮，但总体上还是品相完好。
5.装碗：2大勺绿豆，一大勺糯米饭，一撮青红丝，一粒糖冬瓜，一颗蜜枣或蜜金桔。倒入冰蜂蜜水，点一点薄荷香精
什么都没有，橄榄切丝，糖樱桃，一样那么开心
柠檬重乳酪蛋糕
天氣涼了，來點重口味的撫慰身心。這款重乳酪蛋糕口感濃稠醇厚，檸檬皮碎屑提香解膩，雖是比較花時間，但簡單易做，成功率高，適合烘焙新手。
用料：
250gcream cheese奶油奶酪
2个鸡蛋（中号）
适量柠檬皮屑
20ml柠檬汁
70ml牛奶
90g砂糖
1/4小匙香草精
25ml朗姆酒
100g消化饼
50g黄油
15g玉米淀粉
15g杏桃果酱
做法：
黄油隔热水融化
消化饼打成碎屑，倒入融化黄油中拌匀，再加5ml朗姆酒一起拌匀。
蛋糕模具里抹黄油贴上烘焙纸以便脱模，如用活底模具则省略此步骤。
铺平消化饼底，压实，冷藏备用。
称好各种配料
包上保鲜膜室温软化奶油奶酪，放入盆中加砂糖搅打成顺滑无颗粒状态。
一个个加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀。
加入15g玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒。
牛奶、朗姆酒、香草精、拌匀加入蛋黄奶酪糊中拌匀，最后加入柠檬皮屑拌匀。
将奶酪糊倒入铺好饼底并冷藏好的模具。
取深模加热水，放入蛋糕模，水至少莫过模具三分之一高度。入烤箱160度上下火烤1小时，直到表面金黄即可。
蛋糕出炉放凉后，直接带模放入冰箱冷藏4小时以上，再拿出来，边缘与底部用吹风机热风吹一吹，再小心倒扣脱模。
表面刷镜面果胶（10g杏桃果酱加5ml朗姆酒过筛制成），摆上水果装饰，闪亮登场！
也可以用糖粉卖个萌(^_^)
简单美味的西红柿拌面
用料：
1个西红柿
1根香葱
少许虾皮
1汤匙酸腌菜
半汤匙白砂糖
做法：
1、基础配料有：葱花、虾皮、酸腌菜、小辣椒（可以不放），白砂糖（我用的黑糖）
2、调料有：蚝油1/3汤匙、老抽2/3汤匙、生抽1汤匙、醋1/3汤匙、花椒油少许、豆豉辣酱或老干妈半汤匙。这些调料我做的时候是直接倒在碗里的，所以都是大概估出来的量，你们可以根据个人口味调整。
3、浇热油，香气四溢
4、拿筷子拌均匀。
5、西红柿去皮切块，直接放入碗里。
6、面条煮好后，先舀两大勺面汤浇入碗中。
7、再拌匀，让西红柿浸入汤汁。
8、盛入煮好的面条。
9、拌匀即可。
鲜香营养面
用料：
份鲜面条适量。
鸡蛋1个，油菜碎丁适量，蛤蜊10-15个，葱花，花椒，八角，生抽，盐。
做法：
1.热锅，油少量。油热放蛤蜊，稍炸。放大料，放葱花。
2.放水。开后放鲜面条。放盐，生抽，也可放醋。
3.几分钟后放油菜碎丁。稍搅拌，关火。
少油版花生桃酥
早餐，决定了一个家的温度，听起来有点文艺有点臭屁，但细想一下还真有点道理。
虽然身处东半球，但我们中的大多数都过着西半球的时间，别说早餐了，很多人brunch都吃不上，更别说一大早起来做点心这样的麻烦事儿。
说这些不是想标榜自己，而是真心到了看到一片落叶就有点想抒情（经常走调成吐槽）的年龄，尤其这半年生了孩子，看到小区里累的呼哧带喘还屁颠屁颠乐的姥姥姥爷们，大中国真是妈妈生爸爸逃姥姥养姥爷抱，就这样姥姥姥爷还经常遭埋怨被吐槽。
趁自己清醒不事逼的时候，给老爸做一盘他钟爱的桃酥，小小感谢一下他这半年来多了的那些白发。
用料：
250克普通面粉
90克猪油
105克糖
40克花生
1克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
花生拌入少许色拉油，每个沾上薄薄一层就行，烤箱预热200度，烤15分钟。出炉晾凉去皮，擀成小块花生碎，不用太碎。芝麻烤10分钟晾凉备用。
盆里倒入猪油，打入鸡蛋，用刮刀切拌均匀，不要用打蛋器搅拌以免起筋。
倒入糖切拌均匀。
倒入花生仁切拌均匀。
筛入面粉，泡打粉，小苏打切拌均匀，差不多没有干粉就行不要过度搅拌，否则影响成品的酥脆。
倒入烤熟的黑芝麻切拌均匀。
用手抓手心大小的面团，简单整成圆形，烤箱铺上油纸，把面团按扁，面团尽量不要中间太厚四周太薄，否则容易中间不熟边缘糊。
烤箱预热200度，中层烤15分钟，取出晾凉用手轻轻按一下中间不软就可以了。
羊肉胡萝卜饼
用料：
适量饺子馅
适量面
适量油
做法：
把面擀成长方形的大薄片，把饺子馅儿平铺在上面，沿着长方形的长边儿，三折一下，捏紧边儿，再把折好的这个长条对折，成一个小的长方形生坯
锅里加一点点油，放饼坯进去，盖盖，烙好一面再烙另一面。取出大饼，切开吃
番茄黑鱼汤
用料：
1条黑鱼
1个西红柿
少量盐
7片姜
适量葱
香菜适量白芝麻适量
做法：
急忙忙到菜场买了条黑鱼，让师傅杀好剐片，回家先把黑鱼洗干净，用开水把鱼头鱼身上的粘液洗干净，用盐葱姜蒜料酒腌制15分钟，同样的调料把鱼片也腌制一下，然后把葱姜片放入锅中煸炒，炒出香味把鱼头和鱼骨头一起煎，煎到发黄加入开水，大火煮5分钟后改中火炖40分钟，这时候注意锅会满出来哦！
等炖鱼汤的同时把番茄去皮切小块煸炒，炒出沙来，可以加入番茄沙司，一直炒出番茄的酸味来，然后把炖好的鱼汤倒入，可以尝一下味道，淡了要加盐哦，我是把鱼头和鱼骨头捞出来的，也可以一起放入，炖至汤开了就把腌制好的鱼片放入汤中，用勺子压鱼片，千万不要翻鱼片，切记切记，等鱼片颜色变了就可以起锅了，最后选个自己喜欢的盘子装起来撒上葱花或者香菜，还有白芝麻
完美
当归黄芪鸡汤
秋季是进补的季节，
双双到了秋季，
就想着法的给自己补补，
再也不用为胖发愁了，
冬天的衣服很宽大的！
女性秋冬进补佳品——当归黄芪鸡汤女性秋冬进补佳品——当归黄芪鸡汤女性秋冬进补佳品——当归黄芪鸡汤女性秋冬进补佳品——当归黄芪鸡汤
女生进补，
气血最重要，
我放了当归、黄芪、大枣和枸杞。
量都不是很大，
食补而已，
咋也不能补过了！

话说，
双双也不懂中医，
对药膳的了解，
也属机缘巧合。
前几年给同仁堂做过药膳食谱，
同仁堂的药膳，
我是轮番的做，
我和家人也就轮番的喝。

刚开始时也是有点不太习惯那个味道，
不过，
喝几次就发现，
药材的味道其实很香，
放了药材的汤水，
也很好喝哦！
 
还有非常赶巧的是，
双双当年怕冷的毛病，
歪打正着的好了！
女性秋冬进补佳品——当归黄芪鸡汤
 
 
也是自此之后，
我也爱上了药膳，
每到秋冬季节，
都会做来喝。

放大枣的汤水，
有很大的甘甜味，
非常好喝。


 
药膳做好，
炖汤后的鸡肉，
也就成了药渣了。
浇点辣椒油，
淋点生抽，
一盘美味的凉拌鸡肉就做好了！
用料：
1只鸡
15克当归
15克黄芪
6粒大枣
5克枸杞
4片姜片
适量盐
做法：
鸡洗净，定型。
（鸡翅膀自鸡的嘴巴拉出来，鸡爪塞入腹中）
将洗净的鸡放入电压力锅中，加入足量的清水。
（足量哈，中途就不要加了）
放几片姜。
（葱和八角可以省略）
大枣、枸杞、黄芪、当归。
（枸杞最后放，出锅前5分钟）
放入黄芪。
放入当归。
放入大枣。
开启电压力锅煲汤功能。
（根据鸡的老嫩程度决定选择时间，如果是小鸡，时间可以短点，老鸡，则要长点）
工作完成，放入枸杞。
（枸杞出锅前5分钟放，工作完成，放入，再加热5分钟就可以）
选择再加热功能，5分钟，关机即可。
（这个功能是加热，但是不加压，所以可以提前开盖子的）
加入适量盐，出锅即可。
（只需加入少许盐调味，其他都可以省略）
媲美粥店的皮蛋瘦肉粥
用料：
2杯大米
8杯水
3个皮蛋
适量里脊
切片姜
5克盐
切碎小葱
数滴香油
做法：
大米2量杯，清水洗过两边后再加水浸泡。
大米和水的用量是1：4（这次做的有点粘稠了，想喝稀一点的可以多加些水）
3个皮蛋切小块。
有人建议皮蛋先蒸10分钟，再切，口感更硬一些。我的做法里没有蒸。
姜丝6、7片（老婆大人不喜姜的味道，少放了些），里脊肉煮后切小块。
（如果有剩下的米饭，可以一起放进去，但是口感会有颗粒感）
将所有材料（小葱碎、香油除外）加入面包机，选择“煲粥”功能，1：25分钟就好了。（时间略长了，但是对于手懒的人就不会觉得长了😂）
煮粥完成，可以看出这次的粥比较粘稠。
盛出一碗，撒小葱碎，滴入几滴香油，就可以开吃了。
味道混合了皮蛋的特殊风味和麻油的香味，相信喜欢皮蛋粥的人一定晓得其中美味，甘之若饴。
比较一下，面包机做的粥因为时间长，所以真的把米熬成了“粥”，没有了大米稀饭的颗粒感，和大学时候吃的皮蛋粥很像了。
糖醋排骨浇土豆
用料：
750克仔排
两个土豆
一些葱姜蒜
适量八角、冰糖
一些盐、绵白糖、醋
适量味淋、生抽，蚝油
一勺豆瓣酱
一勺鸡精
做法：
仔排洗净焯水，过凉水后再放水煮至七、八成熟；土豆切斜刀块修边。
油锅，小火，煎土豆。
小火煎得慢。
改成中火就上色快多了。
土豆煎好放盘子里，一会儿排骨好了就直接放上面。
油锅，放入排骨、姜片葱白、味淋八角冰糖、生抽蚝油豆瓣酱，一点盐，炒至变色，加入几大勺刚煮排骨的汤。
放两勺醋、三勺绵白糖，多点蒜碎。
炒匀，大火收汁，放点鸡精。
盛盘，撒点葱花。
喜欢的肉类蒸菜的腌制调味
这个比例自己用了无数次了，特别合我家的口味，适用于粉蒸肉/小排等各种蒸菜。
用料：
400g肉/小排
1tbsp老抽
2tbsp生抽
1tbsp料酒
1tbsp糖
1tbsp蚝油
少许（根据自己口味看着加，可加可不加）盐
1tbsp蒜粉
若干（能挂在肉上为佳）生粉
若干水
若干芥花油
做法：
先把除生粉以外的其他配料都抓进肉里入味，最后再上生粉抓匀，如果太干还可以少量多次的补点水进去。
这里生粉的目的是为了使蒸制的肉口感更嫩滑。
完成以上步骤之后再倒入适量油封住肉，使之入味。
话梅炖猪蹄
用料：
猪蹄
话梅
香菇
花生
做法：
过水/
加料/话梅，花生，香菇，料酒，陈皮，老抽，八角，冰糖
慢炖/
砂锅煲仔饭
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
50g胚芽米
适量肉肠
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量白菜
1勺酱油
1勺蚝油
半勺白糖
适量清水
适量油
做法：
😂煮给我崽的一人食，所以就一丢丢米。
砂锅里刷一层薄油。
米淘好了放进去，水没过米1cm左右，半个指甲盖。
加盖中火煮。
这个时候准备食材，切薄片，胡萝卜稍微入水煮一下。
随时观察下米的情况，到这样子了，可以放食材了。这个样子就是指，表面干燥没水分了，看起来也能吃了  哈哈哈
食材码好，小火煮一下。
调个汁，蚝油，酱油，白糖，等量的水。
倒入汁水，小火继续焖煮。
想吃锅巴的朋友们，可以在蛋变色之后，沿着锅的边沿，加入一点油。
观察下肉跟胡萝卜的情况，撒点芝麻，熟了就可以出锅了。
嗯～真的很香
由于是崽子一人食，所以多余的食材我拿来炒菜了，哈哈哈哈～不浪费
木耳肉丝
好吃又简单的一道菜，成功率100%
用料：
200克木耳泡好的
100克肉丝
3个青红椒
3个干辣椒
10粒花椒
15克大葱
3片姜
15克生抽
2克十三香
适量盐
做法：
选择优质的木耳用温水泡开，去掉根部杂质
肉丝、葱花和姜片配点红辣椒点缀下
木耳和青椒切成1厘米左右的宽条状
肉丝里加入葱花、姜片、十三香和生抽并搅拌均匀
锅中放油，将花椒和干辣椒投入小火炸香，花椒粒也可捞出
转大火将肉倒入锅中迅速翻炒
肉丝炒变色即加入青红椒和适当的盐，大火翻炒，1-2分钟即可出锅
木耳炒肉丝，好吃又简单，尝尝看
红烧小龙虾球（超详细、孕妈、宝宝版）
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孕期一般都比较注重饮食的卫生和安全。在这个处处散发着小龙虾与啤酒香味的季节里，孕妈一族们真是给憋坏了。吃也不敢吃，想也不解馋...

这款龙虾重现了没有蒜泥、没有十三香等众多重口味调料包裹下，龙虾的朴素口感，那是特别怀念的，小时候妈妈牌龙虾的味道。

干净、清淡，最适合孕麻麻们放心的解馋啦！
用料：
3斤小龙虾
半个生姜
1根大葱
1-2头蒜
1块老冰糖
2-3片柠檬
若干干辣椒
适量盐
1勺料酒
适量生抽
1个青椒
做法：
今天正好看到很新鲜的清水小龙虾，忍不住怂恿老妈买了3斤。先用清水浸泡半小时。
先把所有的调料准备好
这是从小到大最怀念的妈妈的味道。
然后开始解剖小龙虾。简单来说就是，将小龙虾的头盔去除，腮腺剪掉，大钳子剪下备用，那些小爪子剪掉。最后，从虾尾部中间的鳞片扯出虾线，
虾黄专门用小碗放起来。
这样一个绝对干净清爽的小龙虾就解剖好啦。^_^
用牙刷将解剖好的小龙虾、大钳子放在流水下冲刷，最后再用盐水浸泡5min，洗一下，为了干净，嗯嗯。把虾黄用清水漂洗两遍，备用。
热锅冷油，倒入虾尾，翻炒至水份收干。
像这样，水收干后，呈现出油。虾尾已经变红，蜷缩成可爱的虾球了。
加入虾钳，再次翻炒。
干辣椒、生姜和葱下锅爆炒出香味。
加入虾脑，锅边淋入一勺料酒，放入冰糖。
加入大蒜、柠檬🍋
加开水漫过小龙虾，调入盐、生抽等，开始炖煮。一开始不要关上锅盖，让腥味随着蒸汽散发掉。
用勺子将表面的浮沫撇去，继续炖煮。
10分钟后，大火收汁，准备出锅啦！看见金灿灿的虾黄融入汤汁，简直欲罢不能啊！😋
当～当～当～当～新鲜出炉的孕妇小龙虾！
双面脆皮煎饺
用料：
1包速冻水饺
1勺色拉油
适量水
做法：
平底锅大火烧热，锅底均匀覆盖一层色拉油。
速冻水饺无需解冻，拆包后整齐排列在锅底。
中火煎两分钟，使水饺底部变脆。
倒入适量水，约为饺子的二分之一高度。
盖上锅盖，中火煮五六分钟，直至锅里水还剩浅浅一层。
转小火，依次将饺子倒下，换一面慢慢煎脆。
这样就有两面都是脆底，更好吃。
留一面软皮，方面沾醋和酱汁。
油角
油角，以前过年家家户户必做的手工点心，但现在做的人已经很少了，市面上买的总也不是这个味道
用料：
500g面粉
1个鸡蛋
一大汤匙猪油
适量芝麻
适量花生
适量椰子丝
适量白糖
适量水
做法：
面粉、鸡蛋、猪油、水混合揉成面团，如果想面皮更酥脆可以放2个鸡蛋
将芝麻、花生、椰丝、白糖混合制成馅料，用碗盛着备用
将面团擀成面皮，用玻璃杯扣出一个个圆片
用圆片包裹馅料，面皮对折合口，手压花
花纹
进锅油炸至金黄色起锅
十分钟快手早饭 武汉热干面
没去过武汉，也没有吃过正宗的武汉热干面。
照着菜谱做了下，味道不错
希望疫情快快过去，想去武汉街头吃一碗热干面
用料：
1份鲜面条
3勺芝麻酱
1勺老抽
1勺生抽
少许糖、盐
少许克葱花
适量酸豇豆、酸萝卜
做法：
1⃣️将面条煮开，拌入香油防止粘连（煮面条的时候水开了就加入一次冷水，重复三遍，面条口感刚刚好）
2⃣️芝麻酱3勺、老抽生抽香油各一勺、少许盐少许糖，缓慢倒入温水拌匀
3⃣️将酱料浇到面条上，放上一些酸豇豆和酸萝卜，少许葱花就可以开吃啦
喜欢吃辣的朋友们还可以在拌酱料的时候放上两勺油泼辣子
糯米香菇油饭
台湾庶民小吃
用料：
4量杯糯米
10朵干香菇
2撮五花肉丝
1把虾米
半个生洋葱
克白糖
勺清酒
勺蚝油
勺五香粉
勺酱油
勺芝麻油
做法：
将四杯米和三杯水放入电饭煲蒸大概10分钟，米饭不要蒸太透，米芯稍硬刚好。
干香菇用水浸泡泡发后切片，之后将切好的香菇继续放入水中浸泡。
虾米放入水中泡十分钟，切碎。
生洋葱洗净切片。
锅烧热放适量油，放入肥瘦参半的五花肉丝煸炒。
煸炒出香味后放入沥干的虾米、洋葱翻炒片刻。
将泡发的香菇沥干水放入油锅煸炒。
加入适量白糖、适量清酒、适量蚝油翻炒。
翻炒均匀后锅中倒入泡发香菇的水和侵泡虾米的水，翻炒后放入五香粉、酱油、芝麻油
等待收汁后放入蒸好的糯米饭，将米饭与汤汁在锅中充分搅拌均匀。
将搅拌好的糯米饭放入备好的蒸笼里，放入锅中，中大火蒸10分钟。
完成。
面包机做肉松
用料：
猪瘦肉
姜片
八角、桂皮、花椒
椒盐粉、孜然粉、十三香、辣椒粉（可放可不放）
生抽、料酒、蚝油、白糖
做法：
1把瘦肉放水里焯一下，水里放料酒、姜片，再用温水洗净。
2高压锅里放姜片、八角、桂皮、料酒、花椒加热后放入肉块，压15-20分钟。
3压好的肉块沥干水，放入保鲜袋用擀面杖压成一丝丝的，也可以用手撕。
4面包机加食用油、五香粉、孜然粉、椒盐粉、糖、生抽、蚝油，倒入肉丝按肉松/果酱键。
自己可以根据实际情况延长烘烤时间…
很蓬松…
超好吃的麻辣葱拌虾、
用料：
500g生虾
适量葱
适量香菜
适量油
一汤勺白糖
一盐勺盐
适量酱油
根据自己喜好适量麻油
6颗小红干椒
做法：
把虾洗干净、锅里加适量的水把虾煮熟、捞出待用。
加入适量的油、烧开后把虾放入锅中翻炒出多余的水分、（嫌麻烦这步可以省略）
炒干水分盛到盘子里待用
葱和香菜切丝、辣椒切成小块备用、（这部辣椒忘记拍照了）
锅里加油、大火烧开油后关火🔥、先放葱花翻炒一下、再放辣椒、（一定要关火、否者辣椒容易糊了变黑）
把虾、香菜和其它调料倒入锅中拌匀、（其实是在盘子里拌我觉得锅大容易搅拌）
好啦！美美的装盘吧！超级好吃～停不下来
4月草莓酱
用料：
2000克草莓
600克糖
1个柠檬
做法：
草莓去蒂清洗干净。
草莓和糖的比例基本为3：1，柠檬挤汁。
拌匀放置3小时，保鲜膜封好。
三小时后的样子。
密封罐消毒，煮滚后再煮一会。好后捞出控水。
草莓连汤带糖倒入锅中炖煮，不停搅拌。白色的沫去掉。
逐渐粘稠，用勺子轻轻按压草莓粒。基本没大颗粒即可。
乘热装入瓶中，尽可能满些，冷却后加盖密封放冰箱冷藏。
酸酸甜甜的草莓酱没有任何添加剂，每次用干净的小勺挖取，尽量在三周内食用完毕。
香菇蒸蛋
不用一滴油的控油减肥餐
用料：
2只鸡蛋
12朵香菇
适量葱沫
适量胡椒
适量盐
做法：
香菇洗净去蒂，把肉掏出不要掏破
把取出的香菇切碎，两个鸡蛋，加入葱沫，盐，胡椒适量
倒入盘里上火蒸15~20分钟左右，切记放盘，不然汁液会溢出更方便收集汤汁，很鲜哦
蒸好了，绝对鲜爆哪
糖烤栗子
用料：
500克栗子
20ML食用油
20克糖
20克水
做法：
将栗子洗去外面的浮尘，晾干或擦干附着的水分
将栗子逐个在表面切个刀口
黄油隔水融化（如果是别的植物油直接用就可以）
将切好的栗子倒入油盆中轻轻颠簸油碗，将栗子沾满油
将烤盘铺好锡纸，将拌好油的栗子倒入烤盘中平铺
放入预热200度的烤箱中层烤20分钟取出
烤栗子的时候将糖和水倒入刚才拌栗子的油盆中小火加热至糖溶化且稍具粘度，关火
将从烤箱中取出的栗子倒入糖液中拌匀
将拌好糖液的栗子再倒回烤盘上，盆里剩下的糖业慢慢的倒在栗子上
放入烤箱上层180度再烤10分钟即可
潮汕虾枣
用料：
1000克（去虾壳虾线后剩520克）虾
250克马蹄肉丁
2个鸡蛋
适量（大概10克左右）盐
20克葱白末
20克芹菜末
100克肥肉丁
100克面粉
15克香油
2张大张腐竹膜
做法：
虾去壳洗净去虾线，放搅拌机搅成虾泥，不用搅得很细，大概如上图。
除腐竹膜之外，所有材料混合搅拌。
腐竹膜放好，放上歩骤2搅拌均匀的材料。
卷好然后切块。
中火热到油100度左右，放入油中炸，炸到浮出油面程金黄色即可。
这样就炸好了可以起祸了。
美美的潮汕虾枣就做好了。😋
简单又好吃的核桃香蕉玛芬蛋糕
玛芬蛋糕几乎可以不管步骤，只要确保所有材料混合均匀，没有面粉成团不化就好了。关于容器，建议用矮的纸托或者那种小小的隔油的小杯，不要用我们平时用来做纸杯蛋糕的那种高纸杯，那种高的杯子不适合用来做这款蛋糕，一形状不好看，二玛芬是一款类重油蛋糕，太大的话，口感发腻，而且碱味会变重一些。像我这种纸杯就得换了。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
140克低筋面粉
5克玉米淀粉
3克泡打粉
0.7克苏打粉
1.25克肉桂粉（可不加）
55黄糖（红糖25、白糖25克）
68克牛奶
27克黄油
17克玉米油
40克7-8分碎熟核桃仁
2滴香草精（可不加）
做法：
干果5秒速度4打磨碎成7-8分碎果，倒出备用。比较小的瓜子仁类可忽略此步。
黄油切小块室温软化或20秒速度4打发，中间检查一次。
手工的话融化至余下三分之二的黄油固体，三分之一的液体黄油时加糖打发。
分2次加入糖，打至黄油发白，体积膨胀到约2倍，呈羽毛状。
如果都是糖粉，可以在这一步加完。如果有未粉化的红糖类，请加在第3步，否则会影响黄油打发。
打发成这个样子。
分2次加入搅匀的鸡蛋液、牛奶、玉米油、2滴香草精混合液，每次6-15秒速度4混合。
加入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉和肉桂粉混合粉，2个10秒速度4混合，中间刮一次粉。
然后加入香蕉泥和大部分干果，倒入主锅，6秒速度4混合。注意留点大颗粒的最后用。
打发成这个样子。
然后倒入纸杯约七至八分满，表面撒上剩下的干果碎，每个纸杯震一下。
我这儿杯子用错了，下次重做重新放图。
空气炸锅165度25分钟，170度5分钟。

放入预热好的烤箱180℃，20分钟。
香喷喷的核桃香蕉麦芬蛋糕就做好了。
芹菜叶火腿玉子烧
给不爱吃芹菜的人
用料：
100克芹菜叶
5-6个鸡蛋
调味盐
1根火腿肠
少许花生油
做法：
芹菜叶焯水，切碎。火腿切丁。全部放入碗中打入鸡蛋，盐调味，记得别都打完，留一到两个。用平底锅，有条件的用专门玉子烧锅。锅底刷油，倒入部分混合菜叶和火腿丁的蛋液，快成型是卷蛋片，然后再倒入蛋液，全部蛋液倒入后把剩下的鸡蛋打入碗中加盐调味打匀，继续倒入锅中卷蛋卷。
将蛋卷切片装盘。营造均衡还好吃的玉子烧完成！
草菇炒瘦肉（家常菜）
用料：
500克草菇
8克蚝油
200克瘦肉
随意油
随意盐
做法：
准备好材料，样板
下油热锅后炒香瘦肉后在放草菇一起炒加红椒翻炒，差不多六成熟的时候
加蚝油一起炒翻炒几遍
装盘即可。