xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橙香蛋糕卷
很多小朋友都爱吃蛋糕卷，今天分享一道颜值高，而且味道出奇美味的方子。橙子的加入，不仅颜值上了一个档次，而且浓浓的香橙味中和了蛋糕的腻味，怎么吃都嫌不够~
用料：
80g低筋面粉
40g植物油
30g细砂糖
1片柠檬
4个鸡蛋
#
橙子糖水：
6片橙子
10g细砂糖
70g清水
做法：
把6片橙子放入小锅中，倒入10g细砂糖和70g清水。
煮开后，转小火继续煮10分钟左右，煮到橙片变得柔软。
捞出橙片，用厨房纸充分吸干表面的水份。
这一步很重要，如果不吸干蛋糕会塌陷。
煮好的糖水取60g放凉备用。
在烤盘上铺上油纸，把控干水份的橙片隔开间距铺在其上。
4个鸡蛋分离蛋黄蛋清。
注意分离时要小心些操作，不要在蛋清中混入一丝蛋黄，同时确保装蛋清的搅拌碗要无水无油，否则会导致打发失败。
在分离出的蛋黄中加入60g橙子糖水和40g植物油。
用打蛋器充分拌匀。
再筛入80g低筋面粉。
用划Z字形的手法拌匀。
注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。
在分离好的蛋清中挤入几滴柠檬汁。
柠檬可以增加风味，减少蛋腥味，如果没有的话可以不加。
倒入15g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
打发至蛋白出现细腻纹路后，加入剩余的15g细砂糖，继续打发。
继续打发至湿性发泡，即提起打蛋头，会出现小弯钩。
把打发好的蛋白体分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后，用刮刀以翻拌、切拌的方法拌匀。
同样不要打圈搅拌，并且尽量缩短搅拌时间，以免蛋白消泡，导致烘烤时膨胀不足。
把拌好的面糊倒入烤盘中。
轻震出大气泡后，放入提前预热到160度的烤箱中层。
烤约30分钟，观察到表面均匀上色，即可出炉。
每家的烤箱温度都有一些误差，提前用温度计调整好温差的话，会有助于更精确的把握烤箱内的烘烤温度，避免烘烤过度或不足。烤好后可以用牙签扎一下，如果牙签没有粘连就代表熟了。
倒扣脱模，稍稍放凉后把有橙片的一面朝下摆放。
在表面涂上果酱。
也可以用沙拉酱、奶油等等代替。
卷起，压实，做成蛋糕卷。
切小块，开吃！
一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏保存，2天内吃完。
完成
馋哭隔壁小孩的椒盐土豆片
南方的冬天潮湿的令人心烦
很久没有认真做菜的我
今天终于决定动动了
于是把我自己吃哭的椒盐土豆片就诞生了
用料：
2个土豆
适量椒盐
适量盐
适量葱
两只指天椒
适量辣椒粉
几瓣蒜
做法：
    葱洗净备用，准备土豆，椒盐粉，辣椒粉，指天椒备用
   土豆去皮切片，指天椒切成小圈，葱、蒜切末
    锅内水烧开后放土豆，稍微超软后捞出
    控干水分后起锅烧油，油热加入土豆，炸软后捞出（捞出土豆后可以用厨房用纸吸掉多余的油脂）
    锅内倒油加蒜末、指天椒、椒盐、辣椒粉炒香后倒入土豆，翻炒片刻加适量食盐即可出锅
    出锅装盘后洒适量葱花点缀
小美版冰糖粉
虽说很简单的但是第一次打冰糖粉小伙伴还是得看一眼要点，不然会被吓到
用料：
200克黄冰糖
做法：
按着机器上的说法就是黄冰糖200g，速度10就OK了……可是问题来了……还没等你拧到速度10的时候大约6大块的黄冰糖在机器里乱蹦，把盖子都顶掉了……后来听说要事先把大块的黄冰糖微波炉转2分钟左右，（容易）敲成小块后再打10秒就可以了……
蘑菇咖喱饭
不逊色于肉食咖喱^^

食谱为2-3人份
用料：
1根杏鲍菇
1小盒白玉菇
10个口蘑
1-2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
可选玉米青豆粒
可选高汤
10g黄油
1/2盒咖喱
做法：
蘑菇洗干净切好
土豆胡萝卜切滚刀块儿
洋葱切好备用
备半盒咖喱（2-3）人份
取一小块黄油热锅融化
黄油融化后下洋葱爆香
加入蘑菇翻炒片刻
加土豆胡萝卜块儿继续翻炒


加高汤或水没过菜类
大火煮开后盖锅盖转小火
约20分钟后开盖子
加咖喱块儿搅拌至完全融化即可
薯片鸡翅，灰常好吃😋
今天烤的薯片鸡翅，灰常好吃😋
用料：
5个鸡翅中
1个鸡蛋
1包薯片
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量蒜蓉
1小碗面粉
做法：
将鸡翅中洗净两面切两刀
用厨房纸擦干水份，加入适量的盐、白胡椒粉、孜然粉和蒜末
拌匀腌制半小时以上!
准备一包薯片，放入保鲜袋用擀面杖碾碎
腌好的鸡翅均匀裹上面粉
再沾满一层鸡蛋液
再滚上薯片碎
裹满薯片碎的鸡翅有间歇地放入烤架上,烤箱180度预热,烤20分钟即可,中途需翻面一次。

香香脆脆的,非常好吃!
试试～
炝拌黄豆芽
用料：
200克黄豆芽
蒜末、葱末、干辣椒、花椒粒、小米辣
油、蒸鱼豉油、醋、盐、蚝油、白糖
做法：
黄豆芽清洗干净
锅里倒水，放入盐，水烧开后，放入黄豆芽焯水一分钟左右
焯水后将豆芽捞出，沥干水分
将蒜末，葱末、干辣椒、花椒、小米辣放在上面，将油烧热，浇在料头上
迅速盖上锅盖，焖一分钟左右，让热油将料头的香味激发出来，充分被豆芽吸收
加入蒸鱼豉油、盐、醋、白糖、蚝油拌匀，装盘上桌咯～
蒜香、葱香、辣香、麻香混合在一起，非常诱人哦～
非常好吃的一道夏日凉菜，好吃简单喔～
香煎巴沙鱼柳
巴沙鱼肉质软嫩，富含丰富的高蛋白、维生素以及微量元素钙，多多食用可以促进新陈代谢，还能预防骨质疏松哦！
用料：
一条巴沙鱼柳
适量蚝油、料酒
一个鸡蛋
适量现磨黑胡椒
做法：
巴沙鱼柳洗净沥干水分，两面抹上料酒和蚝油，撒现磨黑糊椒腌制入味；
将鱼柳裹上鸡蛋液；
平底锅放入黄油煎制鱼柳；
香！
热锅凉油煎熟鱼柳；
外酥内嫩。
香脆沙琪玛
用料：
200克面粉
140克鸡蛋
4克泡打粉
40克水
80克白砂糖
100克麦芽糖
适量熟黑白芝麻
做法：
面粉中加入泡打粉拌匀，再加入鸡蛋拌匀
用手将面粉揉成面团，太湿就再加点面粉，太干就加点水。因为不同面粉吸水力各有点点不同。基本差不多！
盖上保鲜膜静止醒发30分钟
桌上撒少许干粉，取出面团，撖成薄面片。大概3毫米厚吧。
把面片切成4厘米左右宽的条
再切成5毫米宽左右的小条。如图
撒点干粉，防粘到一起
锅中加油，烧到七成热
下面条炸，中小火炸至金黄色即可捞出。
    一次少放点，因为体积会变大。
下面条炸，中小火炸至金黄色即可捞出。
    一次少放点，因为体积会变大。
这样子也很好吃哦！小时候吃的这个叫兰花根吧！
锅中加水+白糖+麦芽糖，小火融化。
倒入刚炸好的面条，加入芝麻。开小火，快速搅拌匀均。
      锅子大点比较好，我的锅子有点小。
盘子铺油纸，或刷点植物油防粘。快速压平整形。
盘子铺油纸，或刷点植物油防粘。快速压平整形。
切成小块，完成！
香脆香脆的，好吃！
春日花花果酱饼干【北鼎烤箱】
上周末做了山楂酱和百香果芒果酱，想着法儿地消耗，想起小时候吃的果酱饼干，用模具刻成花花造型，非常春天，很可爱~~

这款饼干我用的细砂糖，吃起来会有糖的颗粒感，我很喜欢这种口感，不喜欢的同学换成糖粉哦。

顺便分享下果酱的配方：
♥️山楂酱
· 原料：
山楂：250g（去蒂去核后净重近200g）
冰糖：70g

· 步骤：
1. 山楂洗净去蒂去核；
2. 加入冰糖拌匀；
3. 大火蒸25min，此时冰糖融化，果肉也熟了；
4. 放入破壁机打10s就很顺滑了；
5. 装入消毒好的无水容器里保存。

💛百香果芒果酱
· 原料：
芒果果肉：450g（两个水仙芒去皮去核）
白砂糖：130g
百香果 ：2个
柠檬 ：1个
· 步骤：
1. 芒果肉用破壁机10s打到顺滑；
2. 将芒果果泥、百香果汁、白砂糖倒入锅中，中火煮开后转小火，煮到比较稠的时候，加入柠檬汁；因水果水分较大，过程中会溅出，注意防烫伤；
3. 继续不断搅拌，小火煮至浓稠状；
4. 装入消毒好的无水容器里保存。
用料：
150g低筋面粉
60g黄油
60g细砂糖
30g鸡蛋液
1g盐
适量果酱
做法：
黄油自然软化后，加入细砂糖和盐，用刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发；
分两次加入鸡蛋液，用电动打蛋器打发融合；
筛入面粉，用手团成面团，此时将烤箱175度预热；
将面团擀成3mm的面片，注意厚薄均匀，否则会像我一样上色不匀；
用模具按出花花形状，再用小号裱花嘴在部分花花上刻圆；
饼干放在铺好油纸的烤盘上，送入烤箱175度烤制10-15min，我是北鼎烤箱，10min足够；
烤好后略晾凉，在空心的饼干上放一勺果酱，盖上不空心的饼干就好啦。
超鲜～上汤娃娃菜
吃就完了，哪来那么多故事
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
2个咸鸭蛋
1/3个火腿
少量蒜末
微量葱花
小小半碗水淀粉
做法：
处理食材：
娃娃菜，不要去根！！剥掉最外面的菜叶，清水中放一点盐，泡半小时后一分为六
咸鸭蛋剥去蛋白，留蛋黄，切碎
皮蛋切丁
火腿切丁

锅中烧水，滴两滴食用油，水开后娃娃菜下锅，我这个焯了1分半，我觉得时间刚刚好哟😊
焯和捞出的过程中保持娃娃菜不要散掉！
捞出摆好！
锅中倒油，七分热转中火，放蒜末、葱花炒香。
放火腿，翻炒几下，放咸蛋黄，用铲子边翻炒边碾碎
咸蛋黄冒小泡泡的时候放皮蛋，翻炒几下后加热水（之前焯娃娃菜的水就可以），大火烧开
倒入水淀粉，加盐调味，关火，淋在摆好了的娃娃菜上
搞定！
辣炒花蛤
用料：
花蛤
葱姜蒜
干辣椒
酱油（生抽）
白糖
做法：
泡水中，水里滴几滴油有助于吐沙子
葱姜蒜，干辣椒，花椒准备好
调料爆香，放入花蛤翻炒，倒适量酱油，翻炒，加一勺白糖，炒几下出锅
快手早餐－班尼迪克蛋
用料：
1个黄油大羊角
3克芝麻叶
3片苦苣
4大片胡萝卜🥕
半个牛油果🥑
2个鸡蛋
一片柠檬
1勺黑胡椒和盐
5克黄油
做法：
胡萝卜油里煎一下
黄油大羊角面包拦腰切开，放芝麻叶和苦苣
胡萝卜片放好
牛油果切片，按倒
放上
接下来做溏心蛋，先把一个蛋放小碗里
锅里水烧热，加两勺白醋，开始冒小泡泡时候，用刮刀把水搅成螺旋状，倒入碗中鸡蛋，注意要放最中间，把碗边沿放低，滑入
把火关小，让鸡蛋外面一点点熟，捞出晾晾
黄油切一片
隔水热成液体状
另外一个小碗，打入鸡蛋黄，加入柠檬汁十几滴，搅散
加入黑胡椒和盐，继续搅拌，隔水或者蒸格加热，边用水蒸气加热，边搅拌
到这个粘稠度，继续搅拌，直到比这个更稠点，类似流心蛋黄那种，柠檬香超级好闻
鸡蛋已经冷却差不多了，放上
淋上做好的酱汁
来看一下流黄蛋
超美，超有食欲
来杯爽口的
心情好好
吃光就是对美食最大的尊重!
芝士焗红薯
用料：
2个红薯
适量牛奶
适量糖
做法：
红薯切片，冷水下锅蒸15分钟，然后捣碎
加入适量牛奶搅拌均匀
加入适量白糖搅拌均匀
均匀撒上芝士碎
均匀撒上芝士碎
进入烤箱，180度15分钟，如果觉得不够，再加5分钟
出炉
拉丝，开吃吧
妈妈下饭酱
疫情在学校全封闭管理的小蔓说，必须带一瓶妈妈做的酱才能好好吃饭。😂😂
用料：
200克牛里脊肉
1把黄豆
4个青椒
5个小米椒
1把干香菇
2片老姜
3瓣大蒜
1/2勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣
1/2红酱
1/3勺老抽
1勺生抽
6颗冰糖
6根香葱
200克橄榄油
做法：
香菇提前泡发洗净，牛肉焯水切粒，青椒、小米椒、姜蒜切好备用。
需要的黄豆酱、郫县豆瓣、自制红酱。
干黄豆提前一天泡发，再用水煮透捞出，锅预热里下油，下黄豆小火炸至微黄捞出备用。
锅预热下油，下香葱炸制葱油，香葱炸干后捞出不用。
下牛肉粒小火炸得变色微黄。
下青椒、小米椒、香菇炒干水分。
下老抽、生抽、黄豆酱、郫县豆瓣、红酱、冰糖继续小火熬制8分钟，需要一直搅拌，让酱受热均匀。
最后下炸好的黄豆，翻拌均匀就好了。
看看成品，比买的料多又放心。
用它拌面、夹馒头、下饭都不错。
宝宝辅食 肉松山药蓉
用料：
一根山药
两勺牛肉松
做法：
一根山药去皮切块
料理机打成泥
准备好已经做好的牛肉松
一碗水，大火烧开后加入山药泥，小火五分钟，一边煮一边划
小火五分钟后加入牛肉松搅拌，关火
起锅。
香煎龙利鱼排
用料：
2条龙利鱼
2只鸡蛋
适量面粉
半包面包糠
适量现磨黑胡椒
少许白胡椒
少许盐
少许五香粉
少许花椒粉
半盖料酒
做法：
龙利鱼切段，放入半盖料酒，盐、白胡椒、五香粉、花椒粉少许，现磨黑胡椒多一些，腌制半小时
将鱼肉上的水分吸干，果一层蛋清，果一层面粉，再果一层蛋清，果一层面包糠
油温80度左右放入鱼排，炸至两面金黄～出锅，吸走多余油份，配上番茄酱！外脆里嫩哦～
红烧鸡腿
非常简单。热火凉油炒糖。变色以后下鸡腿上颜色。然后放水。加盐，大料等。炖15分钟放土豆块。再炖15分钟就可以！
用料：
鸡腿
若干糖
做法：
非常简单。热火凉油炒糖。变色以后下鸡腿上颜色。然后放水。加盐，大料等。炖15分钟放土豆块。再炖15分钟就可以！
清蒸鲈鱼
用料：
适量
一条鲈鱼
五片姜
五根葱
二勺盐
一勺料酒
做法：
蒸锅煮水
鱼洗净，少许盐，酒，腌一下
切姜葱
盘子底铺姜
水开了就放入大火蒸十分钟
取出换盘铺上葱姜
热油浇上，滋滋滋，上桌。
陈皮豆角炒牛肉
用料：
250克牛里脊
150克刀豆
1瓣蒜
5克陈皮
一大勺生抽
一大勺酱油膏或蚝油
一小勺糖
一大勺淀粉
一小勺麻油
一大勺油
做法：
陈皮泡软切丝。
牛肉切粗丝，控干水分，加入一小勺生抽和一小勺淀粉拌匀，加入陈皮丝拌匀。剩余淀粉调成水淀粉备用。
刀豆洗净，切五厘米长斜段。蒜切片。
起油锅，烧热后划入牛肉丝，煸炒至变色盛出。
锅中留底油，炒香蒜片，倒入刀豆，翻炒至变色变微软，加剩余生抽和糖，翻炒均匀，加少许水，加盖小火五分钟。
倒入牛肉丝，加入酱油膏或蚝油，翻炒均匀，保持大火两分钟。
加入适量水淀粉勾芡，淋上麻油，关火装盘。
杨梅饮（消耗杨梅好办法）
朋友送了一大筐杨梅，给邻居分了后还剩很多，给熊孩子装了一袋去托班分享，结果下午接她的时候杨梅又被带回来了，老师说她不分享，只给一个小朋友分享，还被拒绝了！！！
吃不完怎么办呢？做杨梅酒，臣妾不会啊！只能用最简单的办法，半夜爬起来洗杨梅放冰糖先煮一锅试试味，煮好放凉后装罐放入冰箱冷藏，第二天喝起来酸酸甜甜的，连猪队友都说非常不错👍
用料：
克杨梅375
克冰糖55
ml水1700
做法：
盐水浸泡30分钟，最好新鲜杨梅浸泡，有些会有小白虫卵，虽然含蛋白质，但是心里总会有那么一点阴影。
杨梅清洗2-3次，滤干水放入冰糖。
加入1700毫升的清水，小火煮半小时左右。
半小时后变成了深红色，时间越久颜色越深，杨梅也越烂。凉后入罐冰箱冷藏。
腊肠煲仔饭
用料：
2根香肠
2杯大米
适量水
1勺酱油
1个鸡蛋
少许糖
少许盐
做法：
大米煮至剩少许水时放入腊肠及配料，然后用酱油.糖.盐，加少许水放一起熬煮2分钟，饭熟后加入酱油汁搅拌，即使美味！
芙蓉樱桃萝卜
樱桃萝卜是爽口的凉菜，如果不愿意蘸酱吃了，花点心思做个小造型，用糖醋泡一下，也是好看又好吃的呢～
用料：
适量樱桃萝卜
适量白醋
适量糖
适量水
做法：
把樱桃萝卜洗净去叶，用刀子切成八瓣，注意底部不要切断，然后小心的把萝卜皮剥下，底部的皮也不要剥，这样萝卜就变成了花的造型。

把做好造型的萝卜放在大碗里，根据个人口味，加入糖和醋，适量添水，让混合后的汁水没过萝卜。
让萝卜泡在糖醋汁里，放入冰箱后一天就可以吃了～
泡过后，整个萝卜都会变成好看的粉红色。
装盘
适当加一点汤在盘子里，保证萝卜不会味道过淡。
酱牛肉 好吃零失败
减脂期间的蛋白来源于鸡胸肉和鸡蛋，换换口味儿
用料：
1000克牛腱
60克黄豆酱
5个八角
5片姜
60克老抽
1块桂皮
40粒花椒
1根葱
150克生抽
4片香叶
做法：
忘了拍生牛肉了，牛肉先在凉水中泡半个小时，泡出血水，洗净，牛肉放入锅中，加入清水，磨过牛肉，煮开。同时准备材料，如上图。
大葱一颗，切大段。
煮开的牛肉，放入凉水中，泡5分钟。放入锅中，加入清水，煮开，撇去浮末。加入材料和生抽，老抽，黄豆酱。中小火煮1个半小时。
捞出牛肉，在自然条件下，凉2个小时，再放入上边的汤中，煮15分钟，捞出放入冰箱。随吃随切，非常入味。老汤可以装瓶放冰箱冷冻，下次继续使用。
卤鸡胗（小美锅菜谱）
用料：
500克鸡胗
3根葱
1小块姜
4瓣蒜
3块八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
30克料酒
35克生抽
15克老抽
10克盐
15克糖
450克水
做法：
将鸡胗用小美的3个5方式焯水洗净，并用盐抓一下，腌制10分钟！姜蒜切片待用！
将腌制的鸡胗洗净放入主锅，并放入上述所有调料，35分钟/100℃/反转小勺即可！
香卤鸭脖#爱的味道#
用料：
鸭脖
食用油
冰糖
配料
做法：
1.鸭脖子切块后冷水下锅，水开后捞出。
2.锅中加入食用油把冰糖炒化后放入鸭脖子，变色后放入调料煸炒。
3.加入清水没过鸭脖子，大火烧开后转小火，汁收干后即可出锅。
牛奶面包卷 北鼎烤箱食谱
大家做这款面包之前，先阅读方子上的所有文字再做会比较顺手哦。愿大家面团玩得开心，做出可口的面包。

一、做出来的面包硬。⚠️⚠️⚠️（问面包做出来硬的朋友请看这里！！！⚠️⚠️⚠️）

有三点原因：1、面团没有揉出薄膜（薄膜是什么，请百度一下）请朋友们一定要把面团揉出薄膜，真的重要。还有，一边揉面，觉得面团湿，拼命加面粉，导致面团出膜困难，水分也变少。2、发酵不完全，冬天发酵比较困难，请想办法把面团放在温暖的地方，让面团发酵充分。3、把握好烤箱的实际温度，不让自己的烤箱温度偏高，请额外买一个烤箱温度计，开启烤箱的时候，把烤箱温度计放进去，看看它显示的实际温度是多少。                                                                   

二、我家烤箱的温度与你的不一样。
回答：当然不一样，不同的烤箱，温度当然有差异，请亲们一定要把握好自己的烤箱温度，额外买一个烤箱温度计，把这个温度计放进去，观察自己烤箱160度是不是真的是160度，如果不清楚自己烤箱规律的朋友们一定要额外买烤箱温度计，这个很重要。                                                                               

三、最常见的问题（有伙伴们常问的问题）我都写在方子后面的小贴士里了，评论里也回复了，如果有疑问，请先看看方子最后的小贴士与评论区，因为有时不看手机，无法及时回复。

四、如何揉面，如何使用厨师机？⚠️⚠️⚠️答：下厨房里有非常多的优秀教程，请大家有空搜索看看。

五、用什么面粉？答：高筋（面粉包装上成分表上蛋白质含量12以上的才是高筋面粉，以这个来判断，看蛋白质含量，有时包装名字上写高筋面粉不一定是适合做面包的高筋，一定得看蛋白质含量）。                                                                     推荐使用“日清山茶花高筋面粉”“金像高筋面粉”。
                                                                                    

辛辛苦苦一边做一边拍照，最后写成方子，它们就像我的宝贝，该回答的问题，该注意的问题都写了，我也在意你们的评价，请不要擅自修改方子，对做面包没有一点了解，做不好后，请不要带着情绪随意打低分，拜托了。❤️

按方子做，不一定就能成功的，做成功面包的前提是自己会揉面（或会使用厨师机面包机揉面），会判断面团揉好的状态，懂得面团发酵的状态，知道自己烤箱的温度规律。真的不是一按方子做，就一定能做好面包的。首先得自己会，明白吗？真的拜托甚至是请求“按方子做，为什么还失败”的朋友们，不要气急败坏地责备，怪方子不好，骗人。我在这里拜托与请求了。😭
用料：
300克（普通面粉，低筋面粉不行，请一定用高筋）高筋面粉
25克（最好放哦）奶粉
50克全蛋液
4克（最好是耐高糖酵母）干酵母
55克（喜更甜，请自己加糖，糖多了，酵母再增一点）白砂糖
2克（盐在制作面包的过程中作用大）盐
150克（初次做，一定要预留）牛奶（先预留10-15g牛奶，后面成团了，再一点点加回，觉得操作困难，就不加）
45克（没有黄油，先买回来再做）黄油（不要把黄油融化呀，提前室温让它自己软化就好）
一台（最好用厨师机揉哦，因为水量大，手揉操作比较困难）用厨师机做吧
按着配方做更好哦按方子做吧，不要随意更改配料
做法：
材料里，除黄油外，把所有材料混合，倒入厨师机里，开启厨师机最低档位，把面团搅拌成团。（一开始，面团会很湿，先预留10-15g牛奶。厨师机在工作时或是手揉进行时，千万不要一边揉一边加面粉，这个是含水量很大的面团，湿和粘是常态，慢慢揉，就会好。这阶段，当面团在厨师机里工作轻松时，把预留的牛奶一点一点加回去，如果你觉得本身很黏了，操作困难，就舍弃这10-15g牛奶。当然面团水量大，做出的面包就软。）
厨师机中高速档位搅拌面团，直到面团揉出膜，此时的膜稍厚。（这个方子最好用厨师机揉哦，因为水量大，手揉操作比较困难，千万不要一边揉，一边加面粉）
加入黄油，开启厨师机最低档位，把黄油完全搅拌均匀，融入面团里。黄油与面团融合后的样子是光滑的，厨师机桶也是干净的。（加入黄油的时候，一开始面包又湿又粘，这里又要忍住啊亲，别加面粉，别加面粉，忍住，坚持揉面，揉啊揉啊，让黄油完全融入面团里，面团就开始变得光滑而不粘手了）
开启最高档位搅拌面团，直到面团揉出薄薄的膜。（请一定要把面团揉出薄膜，不然做出来的面包是硬的）
把面团取出，放盘里盖保鲜膜发酵，夏天35-40分钟，冬天得放温暖的地方发酵，发酵时间需要延长，具体得看面团，发酵到两倍大即可。（请一定要让面包发酵到合适状态，不然做出来口感又会硬）
面团发酵完毕，此时的状态是用手指戳一个洞，面团不回缩。
从发酵盆里取出面团，轻轻拍打，排气，折叠。
把面团分成8个等分。
搓圆。
盖保鲜膜松弛20分钟。
用擀面杖把面团擀成薄片。这一步，如果觉得发酵后的面团粘，可以在案板上，擀面杖上，手上涂一层薄薄的面粉，再操作
两边对折
再从两头卷起
如图，折成这样的卷。
放烤盘里，盖保鲜膜发酵，夏天30分钟，冬天得放温暖的地方发酵。（比如烤箱放一碗热水，开启发酵功能，大概35-40分钟，但最后判断发酵好依旧是鼓鼓膨胀有弹性的状态，轻轻一按能回弹回来，如果没有这个状态，请继续延长时间发酵，要具体问题具体分析，并不是我在骗人。
预热烤箱。用筛子筛一层薄薄的面粉在面包上。 （撒面粉的原因是为了下一步，给面包割口，让面包割的口在烘烤中变得明显，使面包外形好看。不清楚撒糖霜行不行，不知道撒的糖霜会不会在烘烤过程中溶化）
面包割两道口子。（推荐大家使用剃须刀片割口，又锋利又好用，最好不要用刀割，因为刀不够锋利，割不了）
烤箱预热好了，把面包放进160度的烤箱里，中层烤13分钟（我家的烤箱是13分钟，不同的烤箱温度必然不同，烤的时间也不一样，如果你家烤箱烤了13分钟，没有上色，请延长时间，烤16分钟，如果上色均匀就停止，如果你家的烤箱烤了13分钟，像图中那样均匀上色了，可以停止烘烤了）
面包在烤箱烤中【如果在烤的过程中匆匆上色，发现面包快焦黄了，要及时马上盖锡纸哦（锡纸怎么盖？打开烤箱门，像给面包盖被子一样盖呀，然后关烤箱门，一直盖到烤好面包为止），当然，烤箱温度准确，面包均匀的上色，就不会出现中途需盖锡纸的情况）】
完成，出炉。（如果对自己的烤箱不太了解，不太熟悉烘焙，无法判断烤了13分钟，面包是否熟，就只先拿一个出来，其它的依旧在烤箱，把拿出来的面包，掰开看看，里面黏糊糊的，就是没熟，请继续延长烘烤，如果是熟的，就立即停止烘烤，全部拿出来。）
出炉后的面包又软又香。（摸索自己烤箱的温度，最好的办法是额外买一个烤箱温度计，某宝有售，直接搜“烤箱温度计”就有了，把买回来的烤箱温度计放进烤箱里，就知道它的温度准不准了。不知道我反复地说，有没有朋友真正愿意仔细看。）
这是面包出炉冷却后的状态，是柔软的。（我的烤箱是31.5L的，没地方写常会问的问题了，尽管评论区都回答过，只好写这儿，嘻嘻）
冷却后的面包，吃不完的，请密封保存，两天内吃完，如果两天内吃不完，必须密封，然后放冰箱冷冻，冻得硬邦邦那种，这样，能存放一两个月，下次想吃了，再常温解冻，然后复烤一下再吃。复烤温度，180度，面包表面喷水，时间烤10-15分钟，小面包10，大面包15。
辣炒萝卜丁
营养美味，辣、鲜、香
用料：
一根萝卜500g
50克猪肉丁
干辣椒
葱
耗油
少许盐
油
做法：
萝卜切丁备用
猪肉切丁
辣椒葱炒香
放入肉丁扁炒至变色
放入萝卜丁加入耗油
炒至萝卜丁稍微变软，加入水小火焖炖10分钟
根据个人口味加入适量盐，收汁出锅
玛格丽特小饼干
用料：
100克黄油
4个熟蛋黄
60克玉米淀粉
50克白砂糖
2克盐
做法：
将黄油和白砂糖隔着热水搅拌均匀
煮熟4个鸡蛋，取出鸡蛋黄压碎并过刷
玉米淀粉过筛加入，还有2克盐，然后一起搅拌
最后用手搓成团，放进冰箱冷藏10分钟
从冰箱取出后，搓成一个个均等的小团团
在烤盘上用拇指压成如视频所示
OK完成
广味萝卜糕
过年了，奶奶亲手做萝卜糕。分享给大家。
用料：
4根7斤萝卜
2条广味腊肠
1条广味腊肉
1把虾米
1把干贝
1斤粘米粉
3克糖
少许盐
1粒家乐鸡汤粒
做法：
我用了7斤萝卜一斤沾米粉，腊肠和腊肉都是在街市买的。虾米和小元贝仔按个人口味多少。
先把腊肉和腊肠切碎放到锅里爆出油，再把切好的萝卜放进锅里，把元贝拍碎，虾米也一起放进去。加点糖，加一个家乐鸡粒。打开火煮。煮滚后翻搅几次先放点点盐。放太多怕太咸，后面试了不够再加。(注意别加水，萝卜已经很多水了）
一包沾米粉是一斤的，一斤放一粒鸡汤粒就可以了
煮滚后5分钟之后把多的水分出来搅粘米粉，再继续煮。
煮到萝卜软烂后试盐味够不够，按个人口味。(通常萝卜糕别放太咸才好吃）装起来放在一个能搅粉的锅里。
放入萝卜水搅好的粉开始不停搅拌，顺时针不停搅搅到没有粉粒才可以。
如果不够干要再加点干的沾米粉继续再搅，搅到干糊状。
上锅大火蒸一个钟后拿筷子插下去，筷子上不沾粉就熟了。
粉丝豆腐蒸带子
一道以豆腐、带子、葱等为主料烹饪的菜肴，清爽可口。
用料：
1盒(约250g)内酯豆腐
50g粉丝
6个带子
6瓣大蒜
5g蒸鱼豉油
15g植物油
做法：
准备好所有材料。
豆腐切成1CM厚块状，蒜切成蒜蓉。
粉丝提前用热开水泡软。
带子肉与壳分开，清洗干净备用。
每个带子壳上先放1块豆腐，依次铺上粉丝及带子肉，再撒上蒜蓉。
装有食物的浅盘放在蒸盘上，放入蒸烤箱中层，水盒装满水，蒸汽100℃蒸10分钟。
另起一个锅烧热油，把热油浇到带子上，最后把豉油浇到带子上，即可食用。
🦴东北酱大骨🦴（快手菜系列）
为什么是东北酱大骨呢？因为是跟东北人学的
和其他酱大骨有什么区别呢？料更少 更简单 味道好👍
用料：
4个猪骨头
调料🧂
1勺料酒
5颗冰糖
2勺生抽
1勺红烧酱油/老抽
2勺黄豆酱
香料🍃
1个八角
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
半根大葱
做法：
猪骨头先洗干净
用清水 把血水泡出来
泡好的骨头冷水下锅 +料酒焯出血沫
焯好的骨头捞出来 洗干净备用
锅里放油 +冰糖化开
猪骨头倒进去 炒个糖色
+2勺生抽 +1勺红烧酱油+2勺黄豆酱 
准备好香料
倒水末过猪骨头 +香料+大葱段 
先大火烧开 然后转小火慢慢炖                                     1～2个小时大功告成😋
用手抓起来啃的酱骨头更正宗哦😄
Bincy Chris的中东皮塔饼
转自Youtube：https://youtu.be/oTjngvuJA50
微博食帖有转载
用料：
1 cup (250ml)温水
1 tbs (15g)黄糖
3g酵母
2 cups (300g)普通面粉
3/4 cup (100g)全麦面粉
1 tsp盐
2 tbs (30ml)橄榄油
做法：
温水、黄糖、酵母粉混合均匀。
普通面粉、全麦面粉、盐、油、酵母水混合，揉成面团。揉6-8分钟，根据面团状态，适当增加面粉或者水，最后的面团应该是柔软的。
面团表面抹油，盖上保鲜膜，发酵一到两小时至两倍大。
均匀分成几份，盖上湿布防止面团变干。每个面团整形变圆，擀成圆饼。（尽量擀圆，后面可以醒十五分钟再擀。）盖上湿布醒发20-30分钟。
上锅煎，来回翻面，会膨胀。
春天必吃桃花包，一口让你体验幸福的滋味！
桃之夭夭，灼灼其华，满园的桃花开了！世间万物从此刻开始会变得越来越美好~去年的这个时候，小柿子给大家献上了樱花酥的食谱~
用料：
2个红火龙果
10g温水
20g糖
280g高筋粉
3g干酵母
20g玉米油
40g牛奶
适量豆沙馅
适量白芝麻
做法：
红色果肉的火龙果切块放入果汁机榨汁；
温水10g、糖20g、干酵母3g放入小碟子中，搅拌均匀；
高筋粉280g、酵母水、火龙果汁150g、玉米油20g、牛奶40g放入盆中搅拌均匀，面包机用和面程序，预约20分钟；
将面团分成6份，搓成光滑圆球状，盖上保鲜膜醒发15分钟；
准备6份豆沙，包成球状搓圆，压成饼状（不要压太扁）；
用小刀在面团上切五下（不要切到中间）
轻捏一下花瓣边缘
油纸上抹点粉，盖上保鲜膜发酵1小时，然后取出中间沾点水，撒一些白芝麻
放入格兰仕烤箱中，180摄氏度，烤20分钟
出炉，桃花面包大功告成！
三文鱼焗西兰花🥦
🍣+🥦
用料：
1块三文鱼
1朵西兰花
适量黑胡椒
2小勺盐
适量淡奶油
适量奶酪
适量橄榄油
半个柠檬🍋
做法：
三文鱼用半只柠檬🍋汁、盐、黑胡椒腌制
西兰花🥦切小块，开水涝一下
铺上橄榄油，盐和黑胡椒，摆上西兰花和三文鱼，最后撒上奶酪/芝士和淡奶油
烤箱预热200度，中层20分钟。完美
清汤鸡毛菜
用料：
半斤鸡毛菜
一碗鸡汤
少许盐
做法：
锅上油烧热
下鸡毛菜炒到断生
加热的鸡汤烧五分钟，让鸡毛菜变得软软滴
吃
❤️wish you a happy 520 鲷鱼烧宝宝❤️
早就买了神器一直懒得动手，今日头疼欲裂碎不着，心血来潮想做一个试试，做完了发现嘿头疼好了，真是贱骨头，看来下厨房包治百病^_^而且做个鲷鱼烧怎么这么省事啊？不用软化黄油，不用打发奶油，不用担心面粉搅拌起筋，甚至不用面粉过筛，各种随心所欲就可0失败，就连最后盘子都超好刷，wuli鲷鱼宝宝真是又可耐又可心😄BTW，介一个方子可做四条肥肥的鲷鱼宝宝，本人没怎么发过方子，欢迎亲们来交流经验✌✌✌
用料：
2只鸡蛋
100gliu lai牛奶
20g无盐黄油
40g玉米淀粉
160g低筋面粉
10g蜂蜜
40g细砂糖
刷烤盘用任意种类食用油
你喜欢的量红豆馅
做法：
鸡蛋➕细砂糖➕蜂蜜搅拌均匀
牛奶➕玉米淀粉➕低筋面粉搅拌均匀，我懒得过筛了，事实证明不过也没关系，但是搅拌过程要有耐心，分次放入面粉更容易搅拌，可以自己调节粘稠度，图中这个状态就ok，不要太稠，不容易熟
烤盘每一面都刷上油
买的稻香村的红豆馅，贼好次
红豆馅不用放太多，放多了鱼身上盖不住会看出颜色，尾巴也不要放馅，一样的道理，而且吃的时候一掐一咬一捏红豆馅就会被挤的满嘴都是特别满足，不用担心馅少了不好吃^_^
我的秘诀是，先把面和馅都摆好了再开火，这样不会太忙叨哈，建议把面糊放得满满的，这样烤出来的鱼才胖胖的，有肉感
然后盖上盖开烤啦，从头到尾用小火就可以，慢慢移动烤盘让其均匀受热，但不要打开偷看，忍不住偷看的话也要等鱼成型后再打开，成型的signal就是你闻到香味儿，一面两分钟就差不多了，look～金灿灿滴多好看^_^
这是我做的第一对儿鲷鱼，已经很满足啦，本来以为会丑到爆，当初买这个烤盘也是试试看的心里，没想到这么好用哈，绝对值得购买
成品图，还是我做的第一对鲷鱼宝宝
做完才发现今天520啊真是应景了wish every one a happy 520😍
不要嫌我摆盘单一，因为另一面并不好看😂😂😂😅😅😅
说句跑题的：下厨房的方子要是能插入背景音乐就好了呵呵
最简单的姜撞奶（不用温度计，零失败）
为什么喜欢姜撞奶？
就是觉得姜汁和奶撞在一起居然能凝固唉，
特别特别特别神奇😆😆😆

然后啊，
就各种各样的实验，
鲜奶，
常温奶，
加糖，
不加糖，
加炼乳，
不加炼乳，
居然没失败过🙃🙃🙃

如果要培养小朋友对科学的兴趣，
这款绝对可以尝试哦😋

当然，
一碗温润中略带辛辣的姜撞奶，
也足以温暖胃和心。
用料：
50克姜
250毫升鲜牛奶
10克（酌情）炼乳
做法：
准备用料，没有炼乳可以用白砂糖替代。
生姜去皮榨汁过滤备用。
没有滤网，用手直接挤也可。
将炼乳放入牛奶中煮到锅周围有泡泡，越来越多，关火。
像这个泡泡已经过多了，有一点起来就可以了。

不必搅动，直接将煮好的奶倒入碗中，静置15分钟即可。
哪吒饭团（宝宝饭团）
最近红红火火的电影，孩子还比较小不能带去电影院，但是很多抖音视频上会有，然后小家伙就很有兴趣，做一个哪吒饭团，满足下孩子的好奇心
用料：
适量米饭
若干片海苔
红色彩椒
黄色彩椒
做法：
蒸米饭，我是大米+小米一起蒸的
摆出造型
剪海苔，做装饰。
乾坤圈、红头绳用彩椒做颜色会更漂亮，我家里没有，我用番茄🍅和香蕉皮🍌替代了。
宝宝非常喜欢，吃了好多米饭😂😂😂
萝卜炖羊肉
冬天进补少不了它！
用料：
500克羊肉
1根白萝卜
三片姜
7个红枣
少量枸杞
适量白酒
少量醋
1小块冰糖
适量盐
做法：
买回来的羊肉用清水浸泡一个小时，泡出部分血水！
捞出清水浸泡过的羊肉，过水龙头洗净，白萝卜切滚刀，冰糖、红枣，姜片，枸杞备用
羊肉跟凉水一起入锅焯一次水
煮开后两分钟左右，翻动羊肉，看看羊肉表面是否还有血水，把煮出浮末的羊肉水倒掉。
焯水后的羊肉用热水洗净备用
烧开适量清水，放入羊肉、红枣、姜片和一小块冰糖，大火煮开后，烹入适量白酒，转小火炖一个小时左右。
另起一锅加入清水煮开后加一调羹醋，再放入白萝卜焯一次水，目的是去掉白萝卜自身的一些苦臭味，也不至于后面跟羊肉一起炖汤时抢了羊肉本身的原味
羊肉小火炖了一个小时后加入焯过水的白萝卜，大火煮开后转小火再炖一个小时。
开盖用筷子扎一下羊肉和白萝卜，软烂后撒入适量枸杞和盐花调味出锅。
不放胡椒粉和其它重口味的调料，软烂原汁原味的白萝卜羊肉汤出锅了。
番茄土豆炖牛腩
想看更多美食内容记得关注一季生活
用料：
500克牛腩
2个土豆
2个西红柿
适量生抽
适量冰糖
适量料酒
酌情番茄酱
做法：
番茄洗净，划十字刀，在开水中烫一下，然后去皮，切成大块
牛腩切成合适的大小，放入冷水锅中，大火烫一下，在用清水冲洗干净，可以去除血沫和杂质
姜片和大蒜在锅中爆香，爱吃辣的小可爱可以加些干辣椒
然后就可以放入牛腩煸炒一会，倒入生抽和料酒，再加些热水，开锅后转小火慢慢煮
趁着这个时候就可以将土豆去皮切成块
一个小时后将番茄和土豆都丢进锅里
小火一个小时左右就可以出锅了
电饭煲快手炊饭/豆饭/懒人食谱
豆饭是江浙一带立夏吃的节气食物，但因为好吃又简单，我们家就经常会做来吃。其实豆饭要讲究起来可以做得很讲究，为了节省时间这里就为大家介绍一个简易版的。
用料：
3杯大米
3/4条腊肉
1块猪肉（五花肉会更香）
一碗青豆
一碗蟹味菇（香菇也会很好吃）
适量香油
适量酒
适量酱油
适量盐
适量食用油
适量味极鲜酱油
做法：
用料大概是这些。腊肉和猪肉切片，喜欢肥一点的猪肉换成五花肉，特别香。由于香菇要泡发就选了一朵蟹味菇，香菇做出来的口感比较韧，蟹味菇比较多汁，两个做出来都很好吃。
锅里倒油和香油，先炒肉，由于腊肉本身五花肉，蒸煮的过程中会出油所以油可以少放些。香油放一到两勺做出来的饭会很香。喷上些料酒，增加香味并去肉腥味，然后放青豆，菇，酱油2汤匙，盐稍许翻炒。味道不用放太咸，如果煮出来味道不够还可以撒些味极鲜或酱油的。
米饭洗净后倒入锅中一起翻炒，让所有食材搅拌均匀即可。
把食材倒到电饭锅内，水沒过食材一粒半青豆的样子，开一般煮饭的60分钟即可。如果喜欢豆饭软一点的，可以加多些水，但不要加太多，因为食材也会出油出水，加多了会把饭煮烂。
煮完以后，不要急着盛出来，不关电饭煲先搅拌一下，然后关上电饭煲的盖子，让电饭煲保温再焖一会儿。这样米饭和食材混合得更均匀也更入味。
饭焖个10-20分钟就可以出锅啦。 再配一个紫菜榨菜汤或番茄蛋汤，简直就是简单的小幸福啊！开吃！
斑马纹戚风蛋糕
8寸斑马纹戚风蛋糕！
邮寄蛋糕，自然不能用奶油！不然寄过去就变成一滩不可描述了，寻思了半天，觉得做一款原本就有纹路的蛋糕最合适不过了！
用料：
5个鸡蛋
12克可可粉
85克低筋面粉
50克牛奶
3-4滴柠檬汁
40克玉米油
65克糖
做法：
准备好以上材料，再准备两个无油无水的不锈钢盆子作为备用。
一个不锈钢盆子里倒入50克牛奶，40克玉米油混合均匀。
再将蛋白蛋黄分离，蛋白打入另一个无水无油的不锈钢盆，五个蛋黄打入奶与油的混合液中，搅匀。
这是牛奶，玉米油与五个蛋黄的搅拌液。
筛入85克低筋面粉，面粉能过筛最好！
用Z字搅拌法或者翻拌搅拌法，切记不要画圆搅拌，会起筋！别问我怎么知道！惨痛教训历历在目！由于做的太认真，忘记拍搅拌完的样子了！原谅我！搅拌均匀就用保鲜膜盖好，放在一旁，咱们要去处理蛋白宝宝了！
拿来另一个装有蛋白的不锈钢盆盆子！往里面滴入3-4滴柠檬汁，方便能够更好的打发！没有买我这个罐罐子的柠檬汁可以选择新鲜柠檬！
滴入3-4滴柠檬汁，我们就要60克白糖里的3/1，也就是20g白砂糖，进行第一波打发，请准备好电动打蛋器！用筷子也可以！但是你可能会打到怀疑人生！
第一次打发到鱼眼睛状态的小泡泡后，我们倒入60个里3/2，也就是一个20克白砂糖，进行第二次打发！
这是鱼眼睛状态倒入第二次砂糖！
第三次打发，倒入60g砂糖里剩余的所有部分！也就是20g砂糖！这会儿已经明显蛋白糖霜变细腻了！
继续打发！有点耐心！
基本上打发到提起自动打蛋器有个弯钩形状就差不多了！
先取一半蛋白糖霜倒入蛋黄混合液中，以翻版的手法混合两个绵软可爱的物种，第一波混合完，把剩余蛋白糖霜继续倒入蛋黄混合液中，这一步又是太投入，忘记拍摄了！搅拌好蛋糕液，分一半到另一个不锈钢盆里，倒入12克可可粉，翻版手法搅拌均匀！不管是蛋糕液还是可可液都不可过度搅拌！以免消泡！哭....
原谅我的疏忽，层层叠的部分又忘记拍了，咱们用锡纸包好活底模（我觉得好脱模，也好洗），先放一层原味蛋糕液，再放一层可可蛋糕液，循环此顺序直到两种液体都放完！用牙签从外往圆心中间划线，粗细程度可根据自己喜好！
烤箱预热，上下火135度50分钟，取出倒扣凉凉！如果不确定熟没熟，可用牙签扎一下，没有粘稠状就熟了！完美！期待你们的作品！
补血红枣土鸡蛋羹
因为最近在吃补中益气丸，然而补气不能少了补血啊，加上家里正好还有蛮多土鸡蛋，就做了比较简单的蛋羹，好吃又健康。
用料：
1-2个土鸡蛋
5-6颗红枣
1勺(我不爱吃太甜，爱吃甜的可多放)白糖
蛋液的1/3-1/2的量晾凉的开水(大概80多度)
做法：
将土鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。这个步骤要搅拌到蛋黄与蛋液完全融合，否则影响成品口感。
加入洗净的红枣，觉得不够补血的可以再加点枸杞。
第三步，加入蛋液量1/3-1/2的晾凉开水，加入的量看个人喜好，喜欢软嫩一点的可以多加一点，喜欢硬一点的加1/3即可。再将适量的糖加入，搅拌一分钟至完全融化。
网图护体。。最后就是放锅里蒸了，我是拿了铁架放上面蒸，蒸十分钟不确定熟了没可以用筷子插到底，直到筷尖没有白色蛋液即可上桌。
肉夹馍卤肉配方
家里用的配方，吃了几次都特别好，记下来免得忘记了😂，有缘看到也可以参考。
用料：
1000克五花肉
1500克水
1个栀子
5片姜片
5片香叶
2个干红辣椒
40粒小茴香
3个白豆蔻
1个草果
2片山奈
1个矿泉水瓶盖大小良姜
3粒丁香
1块手指长度桂皮
4个八角
15粒至20粒花椒
30克冰糖
60克白糖
60克生抽
35克老抽
7勺约35克盐
做法：
五花肉洗干净，最好是肥瘦相间，带皮的，肥肉和瘦肉的比例约为3:7。切块，每块大约250克。
烧一锅水，水冷时就可将肉放入锅中，水开后再煮5分钟，撇去油沫杂质，将肉捞起。
炒糖色。冷锅放入10克左右油，冷锅冷油时将冰糖先放入，一定要小火，把冰糖块大的敲一下敲碎，冰糖化成小块儿后将白糖放入。小火将冰糖、白糖一起融化。待糖化开，变成较深的红棕色，出现很小的泡泡时，倒入大约90克开水。糖和水搅匀，其实搅不匀也没事。糖和开水混合后，颜色像可乐色，就成功了，没有混合开水前，糖色没有可乐深。加开水后10秒出锅。
将五花肉放入高压锅中，把卤肉的香料全部加入，炒好的糖色也放进去。高压锅上汽后，焖煮30分钟。不用高压锅的话，普通锅煮60分钟。
高压锅自然冷却后，用小火不加压煮20分钟，这样更加入味上色。因为高压锅时间短，这样可以弥补味道和色泽上的差距，是我最喜欢的方法。
肉煮好后，放置一两个小时后更好吃。
自制醪糟酸
封面图是用醪糟汁炒的金针牛肉……
用料：
醪糟一瓶
盐，辣椒，醋适量
做法：
醪糟滤掉多余水分，保持有一点粘稠水分就好，也不用挤得太干
加入盐拌匀，倒入一点白色米醋，依照个人口味加入适量辣椒，拌匀
把嫩姜，菜梗，萝卜等洗干净，晾干表面水分，切块，或切片
把处理好的菜放入醪糟中拌匀，密封腌渍5天左右
吃掉这些菜以后，可以重复腌渍其他菜，最好是萝卜，姜，辣椒等，但是每次都要重新加盐和醋
一边吃，可以一边把里面的水倒出来炒菜，当作醋的替代品来调味，味道很好～最好是加辣椒酱和蒜一起炒香以后，放各种脆口的蔬菜，酸酸辣辣，非常爽口～
烘焙版的蓝莓芝士蛋糕BLUEBERRY CHEESECAKE
相比那种冰箱直接冻的CHEESECAKE， 我更喜欢吃BAKED CHEESECAKE， 于是搜索各种好吃的食谱，NEW YORK CHEESECAKE虽然好吃，可是相对有点太腻了，这款蓝莓芝士相对更加轻盈，我觉得很适合中国人的口味
用料：
90克消化饼干
40克黄油
15克奶油奶酪
15克普通酸奶
30克如果喜欢甜的可以增加到50克细糖
3个鸡蛋
10毫升柠檬汁
10克玉米粉
大概一把左右蓝莓
做法：
首先把40G黄油加热融化，然后消化饼干用擀面杖捣碎，我是放在一个袋子里，然后用擀面杖弄，很容易就弄碎，接下来就是把黄油和饼干碎均匀搅在一起，再铺到9寸的磨具底部 均匀压平。 我在磨具底部铺了一层TIN FOIL 这样拿出来的时候比较方便, 然后把饼干底放到冰箱待用。
对了这边还要说一下，做CHEESECAKE比较推荐用philadelphia cream cheese 就是图上这个
做好饼干底就可以开始做CHEESECAKE的部分啦，其实真的好简单，就是把所有东西混到一起，哦 对了， 这之前不要忘记烤箱预热150度哦。。 嘿嘿， 先300克CREAM CHEESE和30克的糖打匀，看到汤差不多和CREAM CHEESE融合了就差不多了。 然后把15G的酸奶打进去， 接着就是鸡蛋，鸡蛋要一个个打进去哦， 然后就是柠檬汁，最后把玉米粉混合进去就好啦。。。 是不是很容易 哇卡卡卡
这一步当然就是把饼干底磨具从冰箱拿出来， 然后把混合好的这个倒进饼干里面，这个步骤如果MIXTURE里面有蛮多气泡的 就轻轻的拿住磨具两边 在灶台上面敲一下，就OK了
再适量再上面装饰一点蓝莓就大功告成啦
把这个放进预热好的烤箱 25分钟左右吧， 我家烤箱貌似比较慢，我烤了30分钟，牙签出来干净就可以了
好啦， 出锅~~~~~~~~~~·· 不好意思 切完才发现忘记拍照
缺的那个角。。。 补上。。。 哈哈
清蒸/红烧小龙虾
用料：
5斤小龙虾
7-8片姜
5-8瓣蒜
少量（红烧用）花椒、料酒、酱油、老抽、糖、葱
做法：
用刷子洗净小龙虾
3斤小龙虾入盆入锅蒸煮，大火改中小火煮15分钟左右，焖一会即可出锅。
蒸煮的同时，另外两斤小龙虾做红烧，热油，下姜蒜块翻炒，下小龙虾、花椒粒翻炒，下料酒酱油老抽糖，加少量水大火转中小火煮，出锅前放葱即可。
媲美周黑鸭的鸭锁骨
爱吃周黑鸭的鸭货，可是有些太辣了，只能自己动手丰衣足食啦。这个方子可以用来卤鸭锁骨，鸭舌，鸭脖子，鸡翅尖等，我还卤了豆干。我同时卤了鸭锁骨，鸭脖子和豆干。想要上色深一些的话，就适当多加两勺老抽
用料：
5只鸭锁骨
两根鸭脖子
3勺料酒
2勺白酒
1罐啤酒
2勺老抽
6勺生抽
15粒花椒
3个八角
1块桂皮
3片香叶
若干干辣椒或干小米辣
25克冰糖
3个砂仁
1个草果
一小撮小茴香
10片姜
半根大葱
1粒丁香
1勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
1勺孜然粒
适量盐
做法：
买回来的鸭锁骨和鸭脖子已经，鸭锁骨从中间切开两半，鸭脖子砍成小段。大葱切段，姜拍一下，切成片备用。锅中烧水，水开放入鸭货，加入料酒，5段大葱，5片姜片，将鸭货焯水十分钟。焯好的鸭货捞出，冷水洗净备用。
砂锅放入所有的调味料
放入鸭锁骨和鸭脖子，加入一勺蒜蓉辣酱
加入白酒和一罐啤酒，液体量不够的话就再加一些水
开大火烧开，用勺子或者锅铲搅和一下。开小火盖上盖子焖煮20分钟，之后打开盖子用锅铲从底部翻一下，开中大火收汁。
收至汤汁浓稠的时候可以尝一下咸淡，喜欢味道重一些的亲们可以加些盐调味。收汁的过程中要时不时的翻一下，以免糊底。关火，让鸭货在汤汁里浸泡一个小时。
如果像我一样喜欢吃豆干的亲们，买两包五香豆腐干，对角切成三角形。洗干净以后起锅烧油，把豆干两面煎至表皮有小泡泡，发硬就可以了。在卤鸭货大火收汁的时候，把豆干放进去一起卤即可。
开口笑
美食的诱惑
用料：
2个鸡蛋
少许白芝麻
2克泡打粉
10克色拉油
250克面粉
60克白糖
做法：
很简单，先打鸡蛋，倒入白糖，顺时针把糖化开在倒入面粉，泡打粉，和面，不沾手即可，把面柔至光滑面团
把柔至光滑面团，整成长条，整成圆形，切5-10g左右的剂子，越小个炒越酥脆，搓成圆形状，把整好的圆球洒些水，沾上白芝麻。圆球沾好白芝麻好再搓一次，防止下锅炸白芝麻掉出，上锅倒色拉油，150度油温，炸至金黄即可，注，要快速一个一个下，几个一起放会沾①起，下完后要翻动下，以防沾锅底
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤 ，这个季节 食用既祛湿寒又能除燥。自家泡的酸萝卜和老鸭子，在一起炖着，不仅味道好，对身体也是颇有益处。
用料：
半只老鸭
4个泡老萝卜
2大块泡姜
1颗泡椒
适量花椒
1块姜
适量泡发木耳（也可不加）
适量虫草花（也可不加）
3小勺鸡精
适量料酒
适量醋
做法：
发好的木耳洗净、虫草花洗净备用。
老鸭剁块用醋水揉搓除血水后，用清水冲洗干净（醋用水稀释，大概比例1:3），洗干净的鸭块冷水入锅放姜片、料酒焯水后用热水冲洗干净。（这一步忘拍了😁）碗面的鸭块是我已经处理好了的。
泡罗卜、泡姜切片，泡椒切段。姜切片。
锅热放油入姜和花椒炒出香味。
倒入切好的泡罗卜、泡姜和泡椒翻炒3分钟至出泡菜的香味。
加3小勺鸡精炒匀。
炒好的泡菜倒入炖锅里。
加开水。（水要一次加够量）
放入老鸭、木耳和虫草花炖至鸭肉软熟。
炖好了，汤鲜肉香。
哈哈，亲亲们看看我家的泡菜坛子😊
奶酪紫薯面包
用奶油奶酪和淡奶油调制的紫薯馅儿好吃到爆，加了芝麻和麦片的面包松软表皮酥脆，这是一个外表粗犷内心甜蜜柔软的伪欧包
用料：
紫薯馅用料：
三小个400g紫薯
25g糖粉
30g淡奶油
30g奶油奶酪
面包用料:
150g全麦粉
200g高筋粉
20g细砂糖
3g盐
4g耐高糖酵母
20g麦片
10g白芝麻
180g水
30g奶油奶酪
做法：
紫薯洗净直接放烤箱190度1个小时烤熟，取出晾凉剥皮待用(也可入锅隔水蒸熟)
用勺子捣成薯泥
小奶锅内放入奶油奶酪，糖粉，淡奶油隔热水搅拌溶化至顺滑
把搅拌好的奶酪糊和紫薯泥混合均匀
如果加入奶酪糊后薯泥还是偏干可适量倒入一点牛奶搅拌至均匀细滑，盖上盖子或保鲜膜晾凉待用。拌好的紫薯泥太好吃了，勺子都被我舔干净了，哈哈
将所有面包材料除奶油奶酪外放入面包机内，自定义和面15分钟，然后放入奶油奶酪再揉30分钟
手上抹点黄油将揉好的面团从面包机中取出，看，已经出膜了
将面团放入抹好黄油的盆内包上保鲜膜，第一次发酵28度1小时(天热可缩短时间），手指蘸面粉插孔无回缩塌陷即可
面团排气，均匀分成四份，滚圆后松驰15分钟
取一个松驰好的面团擀成长圆形面片，铺上紫薯泥卷起捏紧底部和两头收口，放入铺好油布的烤盘中
依次做好四个面包胚间隔放在铺了油布的烤盘上，放入烤箱，烤箱底部放碗热水(二发温度不超过38度)发酵40分钟左右，取出表面撒高粉，用刀片割包
送入预热180度的烤箱上下火烤20分钟即可，切开尝一片，外皮酥脆内里柔软，紫薯馅儿甜蜜，好吃极了
金桔柠檬酱#银耳露的完美搭档
偶然发现银耳桃胶羹配金桔酱超级好吃！一定要自己做一批金桔酱，马上采购了今年最后一批金桔！
用料：
3斤金桔
400克冰糖
2个柠檬
做法：
店家说我采购了他店里的最后一批金桔~真幸运~虽然是最后一批，可是也是从树上摘下来的，所以还是很新鲜，很可爱滴！
挑选：把好果子选出来，把坏了一丢丢的果子也要去掉~
清洗：先用水冲洗3-4次，加入盐，面粉浸泡10分钟，然后再继续冲洗，洗白白~去农药~
去籽：剪刀去籽比较方便~
去籽：哇偶~3斤金桔的籽原来有这么多！
切碎：这一步看你希望是细腻的果酱泥，还是能嚼一嚼哈的粗一点的果酱，我个人喜欢嚼一哈，所以没有切碎，只是一个切分成了4瓣~
加糖：用的黄冰糖，100g一包，用了4包~喜欢酸一点的就少放一点，随意~
腌制：用保鲜膜封起来，腌制半天！哇偶~没啥用，哈哈哈~还不如直接开煮！
熬煮：有陶瓷锅的可以用陶瓷锅，没有那就随便搞一个。加入没过金桔的水，先大火煮开~
去沫：和炒排骨水一样，去掉沫沫~
➕柠檬：哦柠檬切丁，加入一起熬煮~换成中火~差不多浓稠了一些，换成小火~
小火熬的过程中，一定要不停的搅拌搅拌搅拌~以免糊底！！！
➕柠檬汁：可以防腐，放的更久一些~最后果酱差不多好了的时候，加入一个柠檬挤出来的汁~只有一小碗噢~
完成：熬到很浓稠就可以啦！
我的天，难怪果酱那么贵，3斤金桔才5小瓶诶~这个瓶子才180ml~早知道就一次性做6斤啦！这样可以送给好朋友！
小小个，金黄色~哈哈哈~冷掉后，放入冰箱冷藏！
贵阳糟辣椒蛋炒饭
用料：
一碗隔夜饭
一个鸡蛋
两勺糟辣椒
一根香葱
适量油，盐
做法：
锅中加油，鸡蛋打散，炒碎，盛出
另起锅，油热后小火下糟辣椒炒出香味
加入米饭，和糟辣椒翻炒均匀后加入鸡蛋继续炒，然后加盐调味
最后撒入香葱碎，关火
装盘后可以加一点脆哨，非常好吃
韭菜鹅蛋火腿包，实用！
有蛋有肉，营养丰富，一次做好，多次吃。
这个做法解决了包子包不好看😁，大小也基本一致
用料：
2个鹅蛋
1根自制火腿肠
100克韭菜
1勺花椒油
2勺生抽
适量盐
若干锡纸盒100ml/个
800克自发粉
做法：
准备2个大鹅蛋
放适量盐搅匀
热锅加油，倒入蛋液，可以炒得稍干点
自发粉和面分等份（发面的技巧下厨房很多方子，大家都可以参考哟）
韭菜洗净切碎，先放花椒油拌匀，后放生抽，适量盐
火腿肠切碎，蛋，韭菜一起拌匀
锡纸盒里刷油
按照包子包好后，翻面放在锡纸盒里
包好后，放在热水上发面要快很多
待面团膨胀到原来的2倍大，蒸12分钟左右，关火5分钟后揭锅盖
由于锡纸盒刷了油，很好脱模，可以多做一些，放冰箱冷冻，下次吃微波炉加热或者蒸热都非常方便
蒸好里面蛋香，火腿肠香，韭菜香，味道与颜值并存哦！
泰国椰皇蒸蛋
椰皇蒸蛋这道菜很简单，人人一看就会，也会爱上它的❤首先我是一个厨艺不好的哈哈哈，后来加入卖水果平台，自己在卖水果，看到好多果子精都在做这个「椰皇蒸蛋」我也跟着试，亲测特别方便又好吃，接下来由我来分享给大家🤔
用料：
1只泰国椰皇（我有卖哦）
2个鸡蛋
10克糖
90克牛奶
做法：
首先我们先把用料备齐啊，食物称是必须有的，这样方便看克数啊，好控制用量，在网上随便买一个就可以了。牛奶称个90g，白砂糖10g，鸡蛋🥚2个，泰国椰皇一只。🤔
我们准备好了用料，首先第一步要先知道椰皇怎么开出来对吧🤔大家看这个视频，我也看着学的。像视频上面的操作，很简单啊😊ง直接翻到椰皇后面用刀背这样敲打一周，反复用力敲就可以了ˆ☺ˆ
🤔所有🉐用料都备好了，接下来我们要开始啦。超级简单，大家看好了😊ง
先把两个鸡蛋🥚打在一个大碗里面（为什么是大碗呢？因为我是手残党啊，怕把它溢出来🤣）➕事先备好的10g细砂糖，一起搅拌到发泡，再➕备好的90g纯牛奶，再搅拌，加入椰汁，再搅拌，觉得ok了就拿个大碗接着，用过滤勺过滤一下，这样就可以把刚刚剩下的杂物清理掉啦🤔这样弄出来的椰皇蒸蛋就纯纯的🙆🏻‍♀️
电磁炉接些水，弄个蒸东西的架子，把椰皇放在上面就不会倒哦，稳稳的🤔然后把刚刚敲开的椰皇壳给它盖上😊盖上锅盖，蒸煮大约30分钟就可以哦ˆ☺ˆ很简单吧❤
好啦大功告成，香喷喷的「椰皇蒸蛋」出锅啦❤真的超级美味香甜😋不会做饭的也能入手啊，还有什么不懂的可以问我🤔希望过几天能看到几个小伙伴一起跟着做ˆ☺ˆ
😉┌饭后来些山竹也不错hahaha，最近疯狂迷恋
hahaha忘记说了，椰皇装不下全部啊。多余的一样可以蒸呀😊ง味道一样顶呱呱的❤当然如果你觉得用大碗蒸没有仪式感，那么你也可以选择把第一份「椰皇蒸蛋」吃完，再把剩余的倒进椰皇壳里继续蒸呀🤣总之美味不能浪费对吧🤔椰皇蒸蛋吃完，椰肉也可以挖来吃呀，做个彻底的吃货哈哈哈🙆🏻‍♀️大家多多关注我呀，持续为大家带来手残党的懒人美食🤪
香煎土豆饼
前几日，邀朋友来家，做了土豆饼做餐后点心。前面做了几个面粉放少了，土豆味道更重一些，但是形状就差很多，但萝卜反而觉得那种软趴趴的好吃。呵呵，我是喜欢后面这种啦，又漂亮又香脆。
用料：
几颗土豆
三分之一个洋葱
面粉
五香粉
盐
做法：
土豆煮熟后，压成泥状，洋葱切末
加入洋葱末、五香粉、面粉、盐，捏成湿面团
取小块压成小饼状，放油锅里煎成两面黄就可以了
家常烧豆腐，拌饭吃简直绝了
豆腐要选择卤水豆腐，也叫北豆腐，质地比较硬一点，肉一定要一半肥一半瘦，要有肥肉才好吃，调料葱蒜不可省略
用料：
500克豆腐
2瓣蒜
适量油
3克盐
2勺生抽
适量葱花
2勺味极鲜
一点点老抽
1碗清水
150克猪肉
做法：
豆腐切大约1厘米厚的薄片，切块
准备猪肉，一定要带一半肥的，切大片，葱花和蒜片准备好
起锅热油，放入猪肉片炒出香味，变色
放入葱花蒜片翻炒出香味儿
倒入味极鲜酱油，喜欢颜色重的可以加一点点老抽
倒入豆腐，翻炒均匀
加入一碗清水，调入盐，转小火炖3-5分钟
汤汁收尽就行啦
出锅
拌饭吃简直太香啦
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菠菜素卷
我对吃货的定义是：热爱大排档的重口味，也懂得素食党的小清新，能荤能素，大俗大雅，此乃专业吃货也。昨晚吃了顿麻辣火锅，今儿决定玩个小清新自我救赎一下。菠菜素卷，用菠菜汁和面粉做皮儿，果绿色看着就愉快无比，土豆丝和红萝卜咬下去清脆作响，还带着丝丝甜味。四条小卷，刚刚七分饱，胃他本人颔首微笑，以示满意。
用料：
3棵菠菜
250-300g面粉
一个土豆
半根红萝卜
2个鸡蛋（全素食可省略）
350-400ml水
2小勺盐
植物油
做法：
菠菜加水煮熟，晾至不烫手。
土豆削皮切丝，放清水泡片刻。随后捞起晾干。
红萝卜切丝。
菠菜连水一起倒入搅拌机，搅成菠菜汁。（不用搅太烂的）撇去表面的泡沫。
锅里放油，土豆丝和红萝卜丝炒熟，加点盐调味。不要炒太软哦！
面粉里敲两鸡蛋，一勺盐，慢慢加入菠菜汁，一边加一边搅拌。
面粉调和至稀糊状，用勺子舀起可以顺利滑落就行了。
平底锅抹一层薄油，倒一勺面糊，摇均匀后，用慢火烘。看到底面略焦就可反过来烘另外一面。
将馅儿码齐在面皮上。
卷起。
O了个K。
凉拌海带丝
超下饭，素食也可以很美味。
用料：
50克干海带
5瓣蒜
3片姜
2根香葱
2勺醋
3勺生抽
适量盐
适量辣椒面
适量油
做法：
干海带一片约30—40厘米长，发起来有五倍大，所以不要贪多。蒸锅放水，干海带不要沾水，放于蒸屉上，大火蒸20分钟。再放入一盆清水中，泡发4—5小时。干海带含有海藻胶，遇水则凝固，海带就不容易泡发。这样先蒸后泡的做法是为了破坏海藻胶，泡后的海带很容易煮软烂。

当然，如果喜欢脆硬的口感，海带可不蒸，直接泡。

又当然，用买的现成的海带丝也可以。
泡好的海带，捞出切细丝。
锅中烧开水，下入海带丝。
因为先蒸后泡的海带本来就是熟的，也很软，所以水开后就可捞起。
沥干。
姜蒜辣椒和香葱备好。
姜蒜辣椒切末，葱切末，爱吃辣的还可以准备一点辣椒面。
锅中热油，倒入姜蒜辣椒末略炒，马上倒出。
热一勺油浇在辣椒面上，做成辣椒油。
所有调料倒入海带上，视口味放入盐，生抽，香醋，拌匀，可以边拌边尝试。
装盘。
啤酒鱼煲
用料：
草鱼1条、番茄1个、
啤酒1瓶、白糖3勺、
适量小葱、姜蒜、
适量干辣椒、红小米椒、
适量盐、五香粉、
做法：
鱼切成鱼块，用盐和五香粉腌制20分钟。
热锅中倒适量油，油5成热时放入腌好的鱼块，鱼块的两面略煎一下（鱼肉易碎，不宜过多翻动），煎成金黄色后盛出。
把锅内煎鱼剩下的油烧热、加入姜片和蒜瓣爆香，再加入干红辣椒和红小米辣椒段炒香。
放入番茄碎块煸炒片刻，往锅内倒入一瓶啤酒。
啤酒烧开，倒入鱼块，放三勺白糖和很少量的盐，中火炖3分钟左右出锅。
鱼块出锅后，撒点小葱段，开吃。
麻酱蒜蓉调料【葱伴侣ONLY酱】
麻酱碟是我最喜欢拿来吃火锅的碟子之一
平常标配是加腐乳酱
最近发现新的口味也不错～
用料：
芝麻酱/花生酱
蒜
蒜蓉豆瓣酱
甜面酱
香菜
热水
做法：
蒜压成蓉。花生酱加热水调薄。
香菜切成碎末。
加入一小勺甜面酱和豆瓣酱。
沾火锅去啦～
青菜肉丁炒面
用料：
一把青菜
一块猪肉
一把面条
做法：
把面条煮上
炒面用的粗面条比较难熟
炒肉丁
加青菜进去炒
面条捞出来过凉水晾干加进锅里炒
加喜欢的调料炒匀
自制辣椒酱
比较喜欢吃辣
用料：
 适量辣椒粉   
五勺辣椒油（自榨）
半碗花生油
20克芝麻
一勺花椒粉
做法：

将辣椒粉，芝麻，花椒粉混匀  分成三份备用
花生油里加入五勺辣椒油  两勺花椒油   混匀倒锅里加热   
放入葱香菜八角爆香     变色后捞出丢弃
将花生油加热至无泡倒入第一份辣椒粉 
混匀约二十秒 加第二份辣椒粉   
继续混匀约二十秒 加第三份辣椒粉
脆皮香辣炸鸡翅
本来打算做照烧鸡翅的，提前一天晚上都腌好了，可后来突然发现上次买的好
大包的面包糠还剩很多，就想了这个办法消耗！只是腌制的时候用的酱油，颜
色有些深，否则就更像KFC的香辣鸡翅了，呵呵：）学会了自己做可比KFC得实
惠多了。这样的菜菜大人小孩都爱吃，非常适合宴客的时候做，一定很惊艳，
嘿嘿！
用料：
翅根（用翅中更好）
面包糠
鸡蛋
淀粉
料酒
生抽
姜粉
盐
砂糖
做法：
翅根解冻后用牙签扎些小孔以便入味
用料酒、生抽（本来打算做照烧鸡翅的，用的酱油，颜色有些深）、生姜粉（可以用生姜片代替）、少许盐、砂糖和淀粉将翅根腌制2个小时（时间充裕可以腌制的时间更久些以便入味；如果时间紧张就要多多给加了调料的翅根充分按摩哦，呵呵）
烤箱预热200度，将包裹好锡纸的翅根放入烤箱上层烤15分钟(如果没有烤箱上锅蒸5—7分钟也可以哦）
将脆皮香辣炸鸡粉跟淀粉和面包糠分别混合均匀；蛋液打散备用
将烤至8—9成的翅根依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，放入热油中炸至略微焦黄捞出放在厨房纸上吸去多余油份即可