xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖珍珠奶茶
鉴于身边很多小仙女询问教程以及每次发好吃的都引来一票流口水的债主，本着授人以鱼不如授人以渔的理念（债多还不起）吐血整理出了以下教程，相信我的朋友们都是能自己动手做出美食的~以下是珍珠的配方（不包括煮珍珠的红糖）
煮出来大概是两三个人吃的份量，胃口大的可以一个人吃完，这不是我可以控制的，自己看着办。
用料：
10克太古红糖粉
35克水
50克木薯粉
500毫升牛奶
适量红茶
适量煮珍珠的红糖粉
做法：
红糖粉加水煮开，一定要是滚烫的开水！！！立刻马上倒入木薯粉里面，用筷子搅拌均匀。
可以等稍稍凉一会再用手揉成一团，皮厚不怕疼就直接揉。刚开始会觉得有点干，但是不要随便加水！因为揉开了就会变粘！想吃有嚼劲的珍珠面团就要硬一点。
切一部分面团用双手搓成条，觉得粘可以撒点木薯粉在桌面。剩下的面团要用保鲜膜或者拿个盘子盖住，防止变干。搓完一条再切来用。
搓成心型的粉条，是为了表达我的爱意~（大家可以忽略这一步）
一次搓多几条一起切会比较快，切开马上要撒木薯粉防粘，否则放久了全部粘在一起就前功尽弃了！
这一盘是我上面材料6倍的份量，一次做多一点可以放冰箱速冻保存，不追求正圆型的珍珠这样就可以了，喜欢圆的用手再揉圆就好了。有了上次两个小时的经验，大家说反正是吃进肚子里的，不圆也行！我也就不强求了（这么多揉三天也揉不完呐！）
强迫症揉圆的图片……
开始煮珍珠啦！水要放多一点，至少是珍珠的3倍量，因为珍珠煮了会变粘稠，水少了会粘在一起。水烧开后放珍珠，煮5到10分钟，看自己做的珍珠有多大来定时间，反正我做的不大。期间要用勺子经常搅拌。煮好后关火盖锅盖闷10分钟，直到所有珍珠变成透明的琥珀色。倒出多余的水分，留下一点加入适量的红糖拌匀（喜欢珍珠清爽口感的可以用冷水冲干净表面的粘液再加红糖煮开，懒的话就直接放糖煮，感觉都差不多）开火煮到红糖完全融化，有粘稠的感觉就ok啦~这是糖浆可以挂杯的关键。煮好的珍珠糖浆倒出来放凉。
想偷懒的直接买好喝的鲜奶就好了。舀几勺珍珠放杯底，想要有糖浆挂壁效果的就让珍珠在容器里自由翻滚360℃。别问我为什么用盒子装，因为一杯不够吃……
圆嘟嘟可爱的小珍珠呐~
想换个口味就做奶茶。牛奶加红茶一起放入锅中小火煮开（我用的是正山小种，壕无人性的可以随便放你家里最贵的茶叶！）因为珍珠里面有红糖够甜，奶茶就不需要放糖了。煮开后能闻到茶叶的香味，喜欢茶味浓一点就放多点茶叶煮久一点。牛奶煮开很容易溢出来，所以视线别离开锅！！！感觉要溢出来就马上关小点火！实在控制不住请找你妈来帮忙~煮好的奶茶要把茶叶过滤掉。
奶茶煮好放凉后放进冰箱，因为热奶茶和珍珠混合后会让珍珠变软没有嚼劲，所以可以先做好奶茶后再做珍珠。煮好的珍珠建议尽快吃掉，放久了会变硬，因为淀粉很容易返生，实在吃不完可以放冰箱保鲜，第二天吃的时候再煮开就好了，会变软一点，但是口感没有第一次煮的好。没煮过的珍珠放速冻可以保存比较久。
酱牛肉
妈妈做的酱牛肉，简单又好吃，记录下来。
用料：
2斤牛肉
2斤尖椒
半根葱
10片姜片
大半碗（吃饭的小碗）酱油
一勺半（茶匙）盐
一勺半糖
适量油
做法：
先放适量油。
油热放葱姜，炒香。
放肉，继续炒。
炒肉变色，放酱油，继续炒。
加水，放糖，烧开，放入辣椒，辣椒上放盐，然后盖盖。
大火烧开，小心别冒水了，冒水就改成中火，炖个二十分钟到半个小时左右，肉变得软嫩，留点汤。就可以吃了。
金枪鱼火腿披萨
8寸披萨方子，按照君之的方子做的
用料：
210g高筋粉
90g低筋粉
195g水
20g橄榄油
15g细砂糖
一小勺5ml干酵母
一小勺5ml盐
12g奶粉
360g马苏里拉奶酪
9勺披萨酱
金枪鱼罐头
火腿
适量青椒
做法：
一点温水冲干酵母，然后混合到面粉里，把饼底材料揉成面团，揉到拉开的时候能形成薄薄一层的扩展阶段……放到28°左右环境下发酵到2倍大（约一小时），如果烤箱有发酵功能可以放到烤箱里~……对不起我没揉到那样放弃了直接发酵的，于是我这个成了脆底披萨……也挺好吃的
等发酵的时候准备其他材料~火腿青椒切丁，金枪鱼罐头滤掉汁，马苏里拉奶酪刨丝
小时后发酵成2倍大的面拿出，挤出空气，在室温环境下再等15分钟让面醒发，然后分成3份
把面擀成圆形，披萨盘涂油，面放在披萨盘里，面饼中间用叉子扎很多小孔，防止烤的时候鼓起来
面饼刷一层橄榄油，室温放置20分钟
勺披萨酱抹在面饼上，均匀撒一层马苏里拉奶酪，预热烤箱200°
撒火腿丁，撒一层马苏里拉奶酪
铺金枪鱼，撒一层马苏里拉奶酪
撒青椒，可以铺几片火腿大片的，入烤箱
出炉前5分钟取出来，再撒一点马苏里拉奶酪，进去靠5分钟，完事
番茄🍅猪肝黑木耳汤【松下分体式饭煲】怎樣洗猪肝很重要
这个汤喝几十年，感覺效果不错，对小孩的营养有益处，在中医角度猪肝，含有丰富的营養物质，是最理想的补血佳品之一，补肝明目、养血、治療贫血，最好营養保健
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂
和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内加入适量盐一起浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆加入适量盐轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，煮猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫

猪肝含有的胆固醇较高，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
女人特別日子，头日来，煮一碗番茄猪肝黑木耳汤来吃，能清除体里毒气，补补血，让特別日子更舒服，更美丽健康，生小孩都是失血多，头几天能每天吃一碗番茄猪肝黑木耳汤，能把失去血尽快补回来，古早时，生完小孩头几天都是吃猪肝和鸡蛋，最安全吃补法，也是最便宜补血方法，只要把正确洗猪肝方法搞好，一切都可以安心食用
2人食
用料：
猪肝15O克左右
西红柿1个(中号)
黑木耳10克(干货)
淀粉1小勺
姜3片
盐适量
料酒l大勺
生抽2小勺
葱1支
白糖l小勺
胡椒粉l小勺
食用油l大勺
番茄酱2大勺
做法：
所有食材，准备中，把番茄洗净切成小块，我一般不去皮，番茄皮营養高，舍不得去掉，番茄皮要留还是去掉，按各位喜歡，黑木耳先洗净再浸泡三小时后，再次用淀粉深层清洗，沥干水分，放入盆中，姜葱头洗净切成小块，葱尾切成葱花
买回猪肝后要在自来水龙头冲洗一下，然后置于盆内加入适量盐一起浸泡1一2小時清除残血
猪肝浸泡后，要再次在自来水龙头下冲洗一下，再沥干水分，放入板上，切成厚片，我喜欢吃厚片，如果喜歡薄片也可以，按各位喜歡，
把猪肝切好放置盆内，加入料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉
将猪肝和调料搅匀，腌十分鐘左右备用
将锅烧热加入适量食用油
锅内油烧热加入姜和葱头爆香，炒出香味来
加入番茄块翻炒一下
盖上锅盖煮几分鐘，番茄变软
掀起盖锅，加入适量开水
再盖上锅盖煮开
掀起锅盖加入番茄醬，用勺子搅拌一下
加入黑木耳
盖上锅盖煮开
掀起锅盖在沸騰中，用筷子把腌好猪肝一片一片放入锅内完后，加入调料
猪肝在锅内沸騰几分钟，
是不是很好吃，真的很赞
关火，一切火侯靠自己掌控，撒上葱花
取出一个碗，来一碗特別营养汤，吃到很舒心
这个可以煮饭，煮粥，炖汤，一锅多用，一锅搞定一家一日三餐，让你們在宅家好好食饭
好好吃番茄猪肝黑木耳汤健康营养汤来了
婆婆家润饼
老家在福建泉州，我们那清明节就会包这个吃，泉州叫法是润饼，厦门叫法是薄饼，外地应该叫春卷或春饼吧！大概都是这种，我喜欢它是因为菜色多料又足，特别在改吃素以后，更是对味，每次吃都会吃撑😋
用料：
块茭白
胡萝卜
柿子椒
个洋葱
豆腐
鸡蛋
根香菇丝
豇豆
里脊肉
花生米
面粉、木薯粉
水
做法：
材料大集合
婆婆自己做的皮，应该是面粉加一点木薯粉加蛋再加水，水稍微多点，糊的状态应该是，滴落时候正好流线一样的吧😊（请大家参考别的春卷皮菜谱）
茭白、柿子椒、胡萝卜切丝，混炒，不要太烂、太咸（可换成其他笋丝，或笋干，单独炒即可）
豇豆切丁，水发香菇泡好切丝（切丁也行），干贝泡发（吃素可不加）。先炒香菇，干贝，再放豇豆丁，放点水焖一会。也是不要太咸。
鸡蛋打散先炒，盛起备用，豆腐切小丁，煎成金黄色，洋葱切丁，三者混炒🙄不要太咸
里脊肉，切丝，炒（有个秘籍是勾芡时候水多一丢丢比较嫩），不是不粘锅的亲们，油适当多一点🙄（素食的我好想跳过这一步）
花生米炒熟，喜欢整颗的就这么着。（另外一种做法是，再把它们嚼碎了拌白糖）
好的，开始包。有海苔丝的加一点，喜欢辣酱的也可先在皮上抹一层再放料，卷起。
一卷成品。
皮很软。
麻薯（恐龙蛋）
很喜欢超级物种的麻薯，QQ弹弹超好吃～月子里突然嘴馋又出不去🙈😹那就自己动手了
用料：
克黑芝麻12-16
个鸡蛋1-2
克牛奶80
克盐2
克黄油40
克麻薯粉200
做法：
黄油四十克溶解
两个家鸡蛋，或者一个大的饲料蛋。
牛奶倒入麻薯粉
刮刀搅拌
鸡蛋全蛋液打均匀，加到麻薯粉，搅拌。
黑芝麻加入、揉均匀，不要过度，否则麻薯会不蓬松！！！
大约20g一个，揉圆啦
酱紫～入烤箱。180度上下火，上中层，烤25-35分钟、看自己烤箱以及喜欢的上色程度
duang ～～～ 出炉啦！好吃，儿子还没回来，自己先干掉两个
搞起
木耳猪肉白菜卷
猪肉当然第一作用就是补铁，要想办法让娃每天都吃到肉肉啊！（二师兄快降价！）

 卷成一个小卷子，可以横着切成宝宝自己适合的大小，也可以直接拿着啃，一口吃到蔬菜和肉肉，满足！
用料：
6朵木耳
40克猪肉
8片白菜叶
若干虾皮
做法：
木耳泡发，虾皮浸泡5分钟，这里虾皮起到提先作用，没有可不放。白菜去菜梗后放在开水烫软，猪肉洗干净后切小块。
全部放进去搅打，比较省时间。当然也可以自己剁啦~
加入适量盐和一小勺玉米淀粉，搅啊搅，搅到粘稠状就行。
取一片白菜叶，肉放在一端，然后由下往上卷。
卷好后就上锅蒸15分钟左右。
开吃，大人吃的话调个酱料会更棒！
绝味卤蛋（超级简单版）
方子简单，好吃的不得了。
用料：
十个鸡蛋
一瓶啤酒
少许花椒
一个八角
按个人口味盐
按个人口味糖
少许（不喜欢吃辣可以不放）干辣椒
做法：
先把鸡蛋煮熟，然后把皮全部剥掉，拿刀把鸡蛋上面划几口子好入味。
锅里加些水，不要太多，在放啤酒和鸡蛋。
开锅后放糖，盐，生抽，老抽，八角，花椒，想吃辣就放干辣椒，把水煮的差不多关火。
最后，最重要的一步，关火后泡一会。口味淡了泡的时间越长越好吃。
菠菜溶豆
中午下班进门，孩子就拉住我说“妈妈👩我要吃溶豆豆”
好的…
下午给你做起来
忘记拍过程照片了
WX：15135923337
用料：
24克奶粉
2个蛋清
8克白砂糖
24g菠菜汁
柠檬数滴
14克玉米淀粉
做法：
菠菜开水焯熟，打成泥，一定要细腻！记住过筛
奶粉和玉米淀粉过筛后搅拌入打好的菠菜泥中
打发蛋白，我一次性加入白砂糖，蛋白打发倒扣盆，不掉就可以了
记住一定翻拌，不可以搅拌！
60卡路里的夏日甜品：抹茶冰粉
真的是很好吃很清爽，又超级低卡，炎炎夏日里当做下午茶，又丝毫没有罪恶感，尝试一下吧(〜￣▽￣)〜
用料：
3g冰粉粉
210g水
15g蜂蜜
2g宇治抹茶粉
做法：
  详情见图
香辣酥嫩的重庆辣子鸡～给老公做一个下酒菜吧
辣子鸡，听着就有食欲，小伙伴说家里不好做吧？其实很简单，今天晚上家里吃的就是这个菜，现在就跟我一起来做这道菜吧。辣子你可以挑选很香但不辣的，那这道菜孩子也可以吃。如果能吃点辣，可以选很香微辣的。如果家人能吃辣，那就选又香又辣的，老公用来下酒，别提多棒啦🤗
用料：
2只大鸡腿
做法：
大鸡腿，不要剔骨，斩成拇指块，温盐水浸泡十分钟去除血水，然后控干水。
一个鸡蛋，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油少许盐，十三香粉，半勺老抽码味，一勺淀粉，拌匀，用保鲜膜密封冷藏两个小时
码味
记得放淀粉码味上浆
干辣椒用剪刀剪成小段，麻椒花椒都来点
锅里宽油，五成油温，把鸡块炸至金黄，捞出
第一次炸成这样
油温升高至七成，再倒入鸡块，复炸20秒
捞出控油
另起一锅，少油，小火炒香葱姜蒜片，干辣椒和花椒麻椒
倒入炸好的鸡块，撒上白芝麻
再撒小葱段
出锅，好香的辣子鸡呀🤗🤗
又酥又香，而且特别入味，好吃的不要不要的
沙茶酱味孜然烤鸡翅
外酥里嫩😉😜
p.s酱汁是自己调制的
用料：
6个鸡翅
少许孜然
2勺生抽
1勺老抽
一点香油
1g盐
2片柠檬
1勺沙茶酱
一勺糖
做法：
将鸡翅洗干净，在每个鸡翅正反面划两道。将上面酱料(除了孜然)装在干净的碗里，将鸡翅放入腌制1小时(时间不太充足，但是也挺好吃的，如果时间充裕，建议腌制更长时间)其间隔15分钟左右将鸡翅翻转一下继续腌制。
腌制的过程中将烤盘准备好铺上一层专用烤箱用纸，将柠檬切片(待用)
放入烤箱，「每个烤箱都有不同的脾性😊所以都要先了解好」烤箱温度设置上火温度180度，下火温度200度。总共烤制半小时，其间每隔十分钟左右拿出来再刷一层腌制的酱料。过了二十分钟后刷上酱料后在每个鸡翅上挤几滴柠檬汁和放入孜然。
♡出炉咯♡
味道还不赖~
妈妈说好吃😄
全麦北海道土司
普通全麦土司的口感有点粗糙，
小朋友或是挑嘴的同学都不是很爱吃，
我家就是这样的典型，
做过几次朴素的全麦土司，
最后都要扔掉一两块，
这是在别的面包上绝对不会出现的！
由此我得出结论，
健康很重要----口感更重要！
家里的全麦土司不会有任何添加剂，
自然口感不会那么完美，
可是外面口感好的全麦土司，
谁知道里面放了什么东西！
于是，叶子家的全麦北海道土司诞生了！
加了淡奶油的全麦土司，
终于有了丝丝柔滑的感觉，
而且，挑嘴的同学----老公，
也对这种味道“赞不绝口”----全部吃光！

烘焙模具：450克土司模
烘焙条件：中层，上下火，180度，40分钟
用料：
10克烘焙奶粉
220克高筋面粉
80克全麦面粉
70克淡奶油
130克牛奶
3克干酵母
20克糖
3克盐
25克鸡蛋
25克黄油
做法：
将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。全麦面粉会阻断面筋，所以到扩展阶段就可以了。
放入容器中，盖上盖子室温发酵。
直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
平均分割成3块面团，松弛20分钟。
松弛好的面团取一份，擀成椭圆形。
两边往中间折，擀平。
从一头卷起。
三份面团都卷好后，放入土司模。进行第二次发酵。
我是在烤箱里放了一盆热水，发酵到九分满。
刷上蛋液。
中层，上下火，180度，40分钟
看，有拉丝哦！
和菓子修行-三堀纯一课程
来自非主流老师的教学。收获满满。[旺柴]

图一，正宗和菓子，是用日本「手王豆」做出来的炼切皮（图二) 的确比大芸豆做就来的颜色更白，延展性更好，保存更长时间不开裂。炼切为所有果子得基础，最基础的也最重要。手王豆更娇气，制作过程需更细心。

采用水沉法过滤出来的赤小豆沙，反复过筛，水沉。口感才能真正做到入口即化👏🏻 

图四 图五奉上神仙做的大果子。银狼和🐰
用料：
和菓子 
做法：
这是日本手王豆。并不是用市面上的大芸豆来制作和菓子。
手揉炼切皮。并未添加任何色素。将空气揉进去，就是白色。
炼切皮过筛
银狼和兔子
银狼
肉夹馍
大四与小丫的方子，记录一下
用料：
74克水
150克中筋面粉
0.5克盐
4.5克鲜酵母
做法：
面包机饺子皮模式15分钟
分成五个剂子，松弛10分钟
整形成长水滴💧形状
擀长擀平，卷起来
压扁，擀圆，平底锅两面煎到略上色
烤箱预热上下火200度，5分钟
加上喜欢的馅料，腊汁肉是首选，我用了脱骨肉
早餐还加了溏心蛋
饼非常有嚼劲，吃吧！
麻婆豆腐丨豆腐的极限味道
麻婆豆腐之所以可以流传至今，不单单是因为它的味道鲜美、惹人喜爱，其次还因为它的营养十分丰富：这道菜富含蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，可以为人体补充丰富的营养物质
用料：
1块豆腐
30克肉末
10克淀粉
30克食用油
20克葱花
30克豆瓣酱
15克生抽
5克老抽
5克糖
做法：
准备好所需要的食材！！！
第二步：首先将豆腐切成小块，然后放入沸水中焯一遍，焯水后捞出泡在冷水中。将10克淀粉倒入碗中，加入适量的清水，做成水淀粉
第三步，往锅中倒入适量的食用油，往锅中倒入10克的葱花。炒出香味后，然后再加入30克的肉末，翻炒均匀。肉末炒酥后拨到锅边在锅的另一边加入30克的豆瓣酱，将豆瓣酱和肉末翻炒均匀。再加入生抽5克、老抽5克、糖5克略微翻炒
第四步，将控干水分的豆腐放入锅中，轻微翻炒，加入适量的水，然后炖煮至水收至一半在加入水淀粉勾芡。然后出锅盛入盘子中，往菜上撒10克的葱花，淋上15克的热油，麻婆豆腐就做好啦
盛出装盘即可！！！
养生节目里的东坡肉
在一个中医养生节目中，老中医提出了这到东坡肉，说古籍中有记载，猪肉做到极致软烂是大益于人的，可以补气，适量食用是养生的，尤其提到加入白芷这位中药，对鼻炎也有好处。

难得养生课里听到我爱吃的，必须做起来啊，哈哈哈！

做法里没有糖和盐。
用料：
500克五花肉
四分之一根大葱
四片姜
两个个八角
一段桂皮
一小把花椒
若干生抽
若干老抽
若干黄酒
4片白芷
2勺醋
做法：
五花肉切成5厘米以上的方块，用棉线绳捆绑一下，为了帮助定型。有些五花肉可能会断层散掉。
锅里水煮开，然后改小火，把肉放水里，只要烫到出浮沫儿，肉飘起就好了。
把烫好的肉捞出，清水洗净，沥干水，下煎锅，放少许油，煎到四面金黄。
另起锅，放少许油，把葱姜，八角，花椒，桂皮爆炒一下，然后把煎好的肉下锅。
放入清水到肉的一半，放入料酒，生抽，老抽，醋，大火烧开，可一尝下味道，一般不用再放盐了。 把肉按照图里码放到电饭煲或者砂锅里（最好是隔水加热的那种）汤水连同各种调料一起倒入锅里，刚刚好到皮的下面一点就好。放入白芷。用煮粥或者煲汤的程序煮3到4小时。
我自己还家了一些鹰嘴豆，刚好煮出来进了味道也软烂了。
出锅了！
香煎鸡肉饼
高蛋白美食
用料：
块鸡胸肉4
勺淀粉2
勺料酒2
克盐10
勺酱油2
个鸡蛋2
10克黑胡椒粉
做法：
鸡肉剁成泥后，把所有材料都放盆里搅拌均匀。锅里加油煎至金黄就可以啦！
这个是我加了木鱼花和沙拉酱，有单大阪烧的感觉哦！
沛县冷面的家常做法
冷面，是沛县美食的灵魂，也是沛县人的骄傲。冬天，来一碗热腾腾的冷面，对沛县人而言，是无上的享受。
背井离乡的沛县人，经过多年摸索，终于研发出媲美老字号的冷面做法，特意分享出来，造福各位老乡。
用料：
适量冷面
适量羊肉
3片白芷
少许生姜
少许大葱
10块香干
1根胡萝卜
100克五花肉
适量色拉油
半盒六月香甜面酱
2勺生抽
2勺老抽
2勺耗油
少许鸡精
适量食盐
适量白胡椒粉
适量咖喱粉
适量花生米
3根蒜苗
3根香菜
少许花椒面
少许白糖
1根火腿肠
做法：
买好的沛县冷面，提前三小时温水泡开
先来准备高汤。羊肉切小块焯水，并洗净浮沫
沛县人煮汤有自己的独门秘方。就是一定要开水下锅，大火熬煮，注意，一定要多放水，煮的过程中不要续水。大葱，生姜，白芷一起下锅。以上就是高汤的全部原材料。
两个小时后，汤煮成奶白色。
煮汤的同时，我们来准备酱料。五花肉切沫，香干胡萝卜切碎
起锅热油，放入肉沫。炒至肉沫全部变白，加入姜末，香干碎和胡萝卜碎，继续翻炒一分钟，加入甜面酱。
翻炒均匀，并加入生抽，老抽，耗油，鸡精。
加入适量清水，小火焖三分钟。
盛出备用，一次用不完可以放冰箱
下面来准备佐料，炒熟的花生米装保鲜袋敲碎
香菜蒜苗切碎
这个时候高汤已经煮好了，直接用汤会太浓，一版我都是加一倍的开水稀释
准备一个大碗，碗底放盐，胡椒粉，花椒面，咖喱粉，鸡精，香菜，蒜苗，花生碎，再放根火腿肠
倒入稀释后的高汤
泡好的冷面过开水，期间多尝尝，不能太硬也不能太过软烂。
烫好的冷面放进碗里，并加入炒好的肉酱
根据个人口味，加入米醋和辣椒，开吃！
红楼梦—油盐炒枸杞芽
第六十一回
投鼠忌器宝玉瞒赃
判冤决狱平儿行权
（柳家的忙道：）“连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了，说：‘二位姑娘就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的去。这三二十个钱的事，还预备的起。’赶着我送回钱去，到底不收，说赏我打酒吃，又说：‘如今厨房在里头，保不住屋里的人不去叨登，一盐一酱，那不是钱买的？你不给又不好，给了你又没的赔。你拿着这个钱，全当还了他们素日叨登的东西窝儿。’这就是明白体下的姑娘，我们心里只替他念佛。没的赵姨奶奶听了又气不忿，又说太便宜了我，隔不了十天，也打发个小丫头子来寻这样寻那样，我倒好笑起来。你们竟成了例，不是这个，就是那个，我那里有这些赔的。”
       探春和宝钗要吃的油盐炒枸杞芽，其实和芦蒿炒面筋是同类：春季的时蔬，只用油盐炒香，吃的是时蔬与食材的清新本味。
        枸杞芽和芦蒿一样，是江浙地区春季的野菜时鲜。我们会在下一章专门写，南京的蔬菜供应很丰富：春天有“春八鲜”，指芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、春笋、蘑菇、莴苣和蚕豆。还有个说法是南京春天有三草：芦蒿、马兰头和菊花脑。除此之外，南京的春天有各种时鲜野菜供应，包括枸杞头、荠菜、香椿头、苜蓿头等。
枸杞头就是枸杞芽。初春枸杞树发芽，取带两片嫩芽的那一小段茎，就是枸杞芽。枸杞芽略带苦味，但很爽口，中医认为它清火明目，所以旧时贵族和民间都会食用。
        比较有意思的是油盐炒。现在很少人知道油热到一定温度，炒粗盐化开是有特殊香气的。盐的比例和油的温度，控制得宜，一向能给食材提香。以前见过大厨做素面，锅里先放少量油盐，爆香之后，加水下面条，略滴些老抽上色，这样出锅的一碗素面极是好吃。
        外国人也利用了盐和温度能带来香气的原理。比如我们去专业的牛排馆（Steak House），除了吃他们做的牛肉，也能体会到适当的盐分与极热的温度（但和中厨的油盐炒一样，都不能过热）能给牛肉带来非常好的香气和鲜味。可惜国内目前牛排馆水平参差不齐，北京和上海的不少牛排馆名气响亮，人均消费极高，端上来的牛排没有香气和鲜味，就是在盐和温度的处理上都有欠缺。
在多数情况下，好的调味，需要以盐的分量为基础。盐绝不能放多，但是放得少了，却也无法激发出食材的鲜味。我在上海一家很清新的小餐厅吃过饭，女大厨是欧洲人，看得出她很有想法，但是显然没有受过专业训练。她用小锅焗青口，几乎不加盐，结果青口淡而无味。其实她用的是空运的法国活青口，调味得宜的话，会比我们的海虹￼鲜甜许多。可惜她这样的做法还不如我们国产海虹白灼加姜醋，完全浪费了好食材。
中厨的油盐炒有两种方式。一种是先下油，烧至七成热，即微冒青烟的程度，这在中厨里已经是很热的油温了。然后下盐爆香，马上再下食材和其他调料，大火快速爆炒一两分钟后迅速出锅。另一种方式是先下油烧热，然后把食材、盐（和其他调料，如果有的话）一起投入。
两种方法都有拥趸，如果你感兴趣，可以都试试。不过新手用第一种方法时，容易因油盐爆溅而烫伤，需要高度注意。
油盐炒，除了可以做很香的素面，也可以炒各色荤素食材。不过它们的原理是一样的：食材下锅后要用大火快速爆炒，让食材吸足热油爆盐的香气。素菜比较好炒，荤菜就会考验厨子快速把食材颠炒熟的功力，否则锅里温度降下来后，食物就不香了。
按照梁实秋在《雅舍谈吃》中的记录，鲁菜里的爆双脆，指的是油盐爆鸡胗和羊肚。先要精选食材，比如选羊肚得选肚领和肚仁，下锅前细细划道，便于在油锅里炒熟。两样食材熟的时间不一样，需要分开下锅，还得颠锅，“来不及用铲子翻动，必须端起锅来把锅里的东西抛向半空中打个滚再落下来，液体固体一起掂起，连掂三五下子，熟了。这不是特技表演，这是火候必需的功夫”。
比起油盐爆双脆，用油盐炒素菜要容易得多。我们复制了原书里这道油盐炒枸杞芽，大家试炒一下，如果能驾驭，就可以试着做油盐素面，很好吃。
只用油和盐， 带来蔬菜鲜。
我们选用的是第一种做法，先下盐爆香，再下枸杞芽，比较贴近古法，盐选的是无碘盐，如果有粗盐，炒起来会更香。
炒好的枸杞芽碧绿生青，入口鲜嫩且脆，有春天的气息。
Ps：
枸杞芽只在春天有，称300克。买回来后摘取芽尖的部分，嫩。我们拍摄时是在冬天，于是用豌豆缨代替。
￼
用料：
300克枸杞芽
15毫升（中式瓷勺一勺）菜籽油
6克（调味勺两小勺）无碘盐
4克（调味勺一满勺）白砂糖
做法：
准备枸杞芽300克洗净。此处用豌豆缨代替。
爆炒
在锅中加入菜籽油，开大火，烧至七成油温有烟冒出的时候，加入备好的盐（2调料勺，约6克）爆香。
此时加入枸杞芽翻炒几下。
加入备好的糖（1满调料勺，约4克），翻炒均匀即可出锅。
加入枸杞芽后，一共翻炒一两分钟就可以。
枸杞芽会自带一点儿芽腥味，不喜欢的话，可以在放好糖后加入三四滴白酒翻炒一下，去除腥味。
装盘。
剥石榴的方法
用料：
石榴
刀
做法：
石榴一个
顶切开
按照纹路划开
石榴剥好了，可以直接食用也可装盘
香橙黑蒜芥末虾球（bokuk伯可福煎烤魔方）
烹饪过程稍微 emmm，但是喜欢黑蒜味道的，绝对不能错过。
用料：
8只新鲜大虾
适量橄榄油
2颗黑蒜
适量法式蜂蜜芥末酱
1个香橙
适量白葡萄酒
适量沙拉
适量黑胡椒
做法：
准备食材如图
大虾清洗干净后加入盐和黑胡椒，煎至变色
黑蒜捣烂后加入芥末酱混合均匀
橙子切出一半橙子肉，与沙拉酱、和黑胡椒混合
将黑蒜和大虾混合煎2-3分钟
大虾摆盘，表面淋上橙子沙拉酱即可
牛肉火腿面包
给麻麻SAMA粗去郊游准备哒干粮
因为母上不能吃甜的所以要做成闲口哒 家里没有肉松就加了牛肉干和火腿 整形是仿照毛毛虫做哒 得到了大家哒一致好评
此方子可以做四个面包 饭量不是很大的人大概一个就能管饱
用料：
300克高筋面粉
20克全脂奶粉
20克木糖醇(白砂糖)
2克盐
1个鸡蛋(大一些的)
160毫升牛奶
5克酵母
30克黄油
60克牛肉干
4根火腿肠(王中王)
做法：
牛奶放微波炉里叮30秒，然后倒入酵母融化。称好高粉、奶粉、糖、盐并混合，加入一颗打散的鸡蛋(稍微留一点刷面)和混合了酵母的牛奶，揉均匀了再加入黄油，揉至完全扩展阶段，即可以拉出手套膜。揉面的时候如果面团太干，需要分次加入少量牛奶，但是不要加高粉了。
放入烤箱发酵至原面团的1.5～2倍大。
把面团分成均匀的四团，滚圆并静置10分钟。
取出一个面团，擀成长方形，其中宽度和火腿肠一样长，长度大概是宽度的1.5倍。然后留出放置面包馅的地方，下面竖着切五刀，微微分开即可。(图上分开这么大是为了看得更清楚)
每份放上15克撕碎的牛肉干和一根火腿肠。
从上到下慢慢卷起来，靠近火腿肠的地方口要收紧，以免牛肉干漏出来，下面六根面条条的头也要捏在面团上贴紧，把面头压在面包的下方，这样烤出来才好看不会翘起来。
把整形好的面包放进烤箱里发到原来的两倍大，烤箱预热190度。
面包上刷上一层蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱调至180度，烤15分钟左右。
出炉可以吃啦！发得好烤箱又小，一次只能烤两个，也可以材料减半先做两个尝尝。(*ˉ︶ˉ*)
蒜蓉盐焗鸡翅
用料：
12个鸡翅
适量盐
黑胡椒
蒜泥
做法：
鸡翅洗净沥干
大蒜
取一小半压成蒜泥
鸡翅加盐，黑胡椒，蒜泥，均匀按摩，腌制过夜
烤盘垫锡纸。平铺在上面。150°烤20分钟
完成
炸杏鲍菇
徐小可爱的后厨
用料：
2个杏鲍菇
1个鸡蛋
面粉
盐
孜然粉
做法：
杏鲍菇切条
鸡蛋，面粉，千万别忘了放盐
杏鲍菇放入，搅匀
放入锅中油炸😝
炸完一遍再复炸一次
至金黄即可😃
撒上孜然，特别的香😍
吃起来真的像肉一样😋
水果汁的集合💥🍹🍹
自制果汁很健康哦，每款水果之间的碰撞💥加上牛奶之后都能有不一样的口感跟味道，自制果汁的经验是，多渣的水果还是要用原汁机口感会比较好，如：橙子🍊雪梨🍐之类的。
用料：
用料请看以下步骤
做法：
五星推荐👍👍👍👍👍
❤️芒果枇杷奶昔
两个小芒果➕两个枇杷➕半瓶牛奶
把芒果枇杷去皮去核切成小块，放入果汁机，加入半瓶牛奶🥛，打成芒果枇杷奶昔，牛奶跟芒果的结合很香滑，加上枇杷，口感更丰富[强][强][强]
五星推荐👍👍👍👍👍
❤️木瓜奶昔🥛
半个已经熟了的木瓜➕半支纯牛奶🥛
木瓜切成小块放入果汁机加入半支纯牛奶，打成超顺滑的木瓜奶昔，好赞✨✨✨
五星推荐👍👍👍👍👍
❤️菠萝🍍猕猴桃🥝火龙果多多
半个菠萝🍍➕一个猕猴桃🥝➕半个火龙果➕一瓶益力多
把菠萝🍍猕猴桃🥝火龙果切成小块，放入果汁机，加入一瓶益力多，打成超好喝的果汁，酸酸甜甜[强][强][强]
四星推荐👍👍👍👍
🧡🥑🥝多多
一个牛油果🥑➕一个奇异果🥝➕一支益力多
牛油果去皮去核切成小块，奇异果去皮切成小块，放入果汁机，加入一瓶益力多，酸酸甜甜的益力多很奇异果正好可以中和牛油果腻腻的口感，很合适哦！
四星推荐👍👍👍👍
🧡紫薯🍠奶昔
一条紫薯（不大不小）➕一支纯牛奶🥛
紫薯🍠上锅蒸熟，去皮，切成小块，放入果汁机，加入一支纯牛奶，打成紫薯奶昔，饱腹感十足💪🏻💪🏻💪🏻
四星推荐👍👍👍👍
🧡草莓🍓奶昔
草莓🍓大概6-8颗➕一支纯牛奶🥛
草莓🍓牛奶🥛放入果汁机，打成草莓奶昔，超爱的草莓奶香[哇][哇][哇]
四星推荐👍👍👍👍
🧡奶香玉米汁
半根玉米🌽➕一支纯牛奶🥛
玉米🌽煮熟后，剥下玉米粒，加入果汁机，加入纯牛奶🥛，打成玉米汁，奶香玉米汁来了[哇][哇][哇]
四星推荐👍👍👍👍
🧡白火龙果酸奶
一个白肉的火龙果➕一只半酸奶（小盒的浓稠的）
火龙果去皮切块加入果汁机，再加入酸奶，打成果汁🍹
口感是液状的，感觉是火龙果汁中和了浓稠的酸奶，挺解渴的[社会社会][社会社会]
四星推荐👍👍👍👍
🧡茉莉葡萄🍇
好多颗无核葡萄🍇➕小半杯茉莉花茶
葡萄🍇去皮加入果汁机，再加入无糖的茉莉花茶打成果汁🍹(喜欢甜的也可以加甜的茉莉花茶)，很清新的味道哦[哇][哇]
三星推荐👍👍👍
💛蕃茄🍅苹果🍎酸奶
小蕃茄🍅➕半个苹果🍎➕浓稠的酸奶
小蕃茄切半放入果汁机，苹果去皮切块放入果汁机，加入一支酸奶，打成果汁🍹，推荐给热爱蕃茄跟喜欢生蕃茄味道的朋友们[好的][好的][好的]
三星推荐👍👍👍
💛蓝莓葡萄🍇轻奶茶
蓝莓小半盒➕好多颗夏黑葡萄🍇➕蜜桃乌龙➕纯牛奶🥛
蓝莓和葡萄🍇去皮放入果汁机，加入乌龙茶和牛奶，打成果汁🍹，有兴趣的朋友可尝尝[好的]
二星推荐👍👍
💚莲雾奶昔
两个莲雾➕一支纯牛奶🥛
莲雾切块放入果汁机，加入一支纯牛奶，打成果汁
因为莲雾打出来会有比较多的果渣，所以口感不太好，但是莲雾汁加牛奶很好喝哦，建议可以原汁机榨汁➕牛奶，好清新的[好的][好的]
二星推荐👍👍
💚苹果🍎橙子🍊椰汁🥥
半个苹果🍎➕半个橙子🍊➕半支椰汁
把苹果🍎橙子🍊去皮，切成小块放入果汁机，加入椰汁，打成果汁🍹
苹果🍎跟橙子🍊打出来的果汁的渣太多了，口感不是很好，所以不太推荐这个搭配，或许是水果的量有点多，建议想尝试的朋友可以适当减少分量[好的][好的][好的]
糖醋萝卜丝
朋友带来的心里美萝卜，红红的一颗心，热情如她一样，今天用糖醋凉拌一下，味道特别好！
用料：
半个心里美萝卜
适量糖
适量醋
做法：
红红的心
用擦丝板擦丝
放糖，白醋
用筷子拌匀
静置一会儿，可以盛盘了，简单又好吃
金灿灿的蛋黄玉米
新年第一桶金
金灿灿香喷喷的咸蛋黄玉米😉好吃又简单哦
😝是时候给叔叔阿姨爷爷奶奶露一手啦！
新年祝大家身体健康，天天开心，早日暴富呀☺️☺️
用料：
个咸蛋黄
勺淀粉
根玉米
做法：
材料：玉米，咸蛋黄，淀粉
首先，把玉米煮至熟透捞出
玉米粒剥下放入碗中
倒入淀粉，让玉米粒都沾到淀粉
起锅倒油
下玉米粒，煎一分钟盛出
锅中留一点油，炒咸蛋黄
炒成这样就可以
放入玉米粒，迅速翻炒出锅即可
趁热吃哦~
黑金五仁月饼
近期一款非常流行一款黑金月饼，看上去非常的.....其实做起来很是简单，也不是巧克力口味的，只是转化糖浆使用的是黑糖的。这款月饼看上去虽然让人有点怀疑能吃吗？其实口味超级赞的哟！有兴趣的小伙伴可以来一瓶黑糖糖浆试试！
用料：
100克黑糖糖浆
150克低筋面粉
10克高筋面粉
2克枧水
35克花生油
8克奶粉
2克红曲粉
1包老式五仁馅
少许玉米淀粉
1个蛋黄
少许纯净水
少许食用金粉
少许朗姆酒
做法：
所有粉类一并筛入一个打蛋盆内，简单拌匀。
黑糖糖浆、枧水、花生油可直接称重放在一个打蛋盆内（量大的情况，油需要分次加入），用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
把筛好的面粉再次筛到面垫上，然后把面粉堆成小山坡，中间掏空，把搅拌好的液体倒在中间。
用刮板一点点把面粉切入，慢慢融合压匀，直至慢慢融合成一块面团，再用保鲜膜包好，冷藏梳理至少2小时。
梳理好的面团均分成12小块，每块约23-25g，馅料分成每份40g左右，揉成团备用。（月饼皮跟馅料的比例2：8、3:7均可，主要看个人喜好，分团后记得盖上保鲜膜备用）
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，拿起来放到一只手的虎口处，记住一定要戴pvc手套！再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
包好后一定要盖上保鲜膜！然后再继续包下一个。
月饼模扣在圆球上，左手按住模具，右手速度且大力的两下压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。（压模可滚上一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模；无需反复按压，容易影响美观。）
进烤箱前可在月饼表面轻轻的喷一点水，然后放入上火210度下火190度预热好的烤箱烘烤6-8分钟定型。（烤箱预热最佳20分钟，烤箱温度不是绝对的，需要根据自己烤箱的脾气）
第一次烤制完成后，取出室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄水，速度给表面刷一层蛋黄水，侧面不要刷，一定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面薄薄的一层。（蛋黄水=1个蛋黄+少许纯净水拌匀过筛即可）
再入180度预热好的烤箱12分钟左右，这个时间根据自己烤箱脾气酌情调整，再次烤制完成后，直接取出，转移到晾晒网上放凉。
食用金粉加少许的朗姆酒调匀，用小刷子在月饼表面的花纹上刷上一层即可。
成品照
成品照
午餐肉
仅记录 不建议参考
用料：
350g猪肉(泥)
300g鸭胸肉(小块)
280g冰水
50g木薯淀粉
12g糖
10g盐
10g鸡精
15g大豆分离蛋白
2g红曲粉
1g姜粉
5g葡甘露聚糖
2g卡拉胶
2g黄原胶
做法：
水开蒸40min 也可以灌肠煮
小技巧怎么存放葱

简单粗暴
（必看，不然没葱时候就等后悔啦）
妈妈再也不用担心我没有买葱了
……此方法同样适用：蒜、生姜……
用料：
随意（我一般是买两块钱左右）葱（我这里用蒜代替的）
做法：
栽洗干净
放架子上晾干，一般是晾一晚上，目的是让葱没有水，你也可以用厨房纸吸干。

为了切的整齐
可以从中间切断
不在意的可以直接忽略
狠整齐吧
开切
大小随意哈
做鸡蛋饼可以小点（建议
5cm）
烧菜可以长些（建议不要超过1cm）
..^^..量多的话会像切洋葱一样流眼泪哦
装袋储存
随吃随取
哈密瓜冰棍
P.S.友情提醒 
虽然水果冰基本就是水果混合糖水或者牛奶，但是绝对不要用哈密瓜混合牛奶哦。牛奶里的蛋白质会被哈密瓜中的蛋白水解酶分解成乳蛋白，导致哈密瓜牛奶的口感非常的苦，当然并没有毒，万一你打了哈密瓜奶昔又舍不得倒掉，那就捏着鼻子喝了吧～
用料：
600g哈密瓜
少许柠檬汁
50g矿泉水
30g砂糖
做法：
哈密瓜切小块，所有材料放入料理机打碎，灌入模具冷冻4小时以上。砂糖的量可以按自己喜好增加，冷冻以后甜度会降低，喜甜可以加到50g，当然想减肥也可以不加。
酿皮子
菜品特色
      看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食，绝好的风味小吃。
饮食小常识
      酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
用料：
500g面粉
100g水
做法：
先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。
洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。
吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。
一碟香辣可口的酿皮子就作好了
圣诞节版巧克力棒棒糖蛋糕
这款蛋糕实际就是巧克力涂层装饰海绵蛋糕，装饰彩糖作为节日礼物送给小朋友很不错哦！此方正好做20个直径4CM的蛋糕球。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
40克幼砂糖
28克融化的黄油或玉米油
约150克白巧克力币
约150克黑巧克力币
适量装饰糖
几滴柠檬汁
做法：
两个全蛋隔水加热到40度左右，加细砂糖高速打发。40度左右的全蛋液容易打发且稳定。
全蛋液打发到有明显纹路且不容易消失。
筛入低筋粉翻拌到无干粉状态，速度要快不要过度翻拌。
用刮刀将融化后的黄油或玉米油引流到面糊中（直接将油倒入面糊中，面糊会被滴出坑洞并且分布不均过于集中，不利于翻拌)快速翻拌均匀
这是最终面糊的状态，倒入油的步骤忘记拍了
面糊用裱花袋装好，挤入模具。面糊高度略高于模具平面。
一定用大号裱花嘴或者直接用小勺填满模具，小号裱花嘴容易消泡，可能造成不满模。
放入提前预热好的烤箱中层170度18分钟，这个温度时间是需要根据自己烤箱脾气灵活掌握。
出炉后，稍微冷却就可以脱模了，将多余的边角修剪一下就可以使用了。
巧克力隔水融化（水温不宜过高)后将棒棒糖蛋糕，在巧克力液中滚匀撒上想要装饰的红绿白彩糖，找个地方固定冷却即可。
家里没有专用的棒棒糖架子，我找了块泡沫板，用着也不错😊。
都装饰完了，装饰这一步孩子也可以动手一起做哦，当成亲子手工时间也不错✌。圣诞🎄小气氛有木有……
啤酒板栗鸭
用料：
鸭肉
板栗
10克生抽
一听啤酒
3克盐
适量太太乐鸡汁
适量白胡椒粉
一小块火锅底料
10克白糖
适量年糕
做法：
板栗去壳，用油煎至金黄色，放入冷水浸泡。锅里煎板栗的油备用，放入姜片炒香，捞出，再放入鸭肉小火煎出油，去除油腻。煎出鸭油，鸭肉表皮金黄后放入火锅底料炒至混合。放入啤酒，开火煮开，放入生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡汁，熬一小会，放入板栗，年糕。煮至稍微收汁。盛出碟中，完成。
三明治🥪合集 | 不定时更新
因为减脂，所以我的三明治很少用酱料、奶酪。
三明治真的很有饱腹感。
用料：
2-3片吐司🍞
#以下食材均可以任意选择/任意更换
1个鸡蛋🥚
1根黄瓜🥒
1个西红柿🍅
3片生菜🥬
3片紫甘蓝
1个牛油果🥑
1片培根🥓
1片火腿（一般选鸡肉/牛肉）
适量三文鱼罐头🍣🥫（水浸）
适量牛奶🥛（制作滑蛋时用）
做法：
我和妈妈的早午餐，怕她吃不惯，加了酱。
摊了蛋。
加了芝士片和黄芥末酱。
溏心蛋。
鸡肉火腿片。
宇航员米奇也来吃三明治。
牛肉火腿片。
小番茄。
纯素。
鸡肉火腿片。
鸡肉火腿片。
牛肉火腿片。
有机小黄瓜。
培根煎蛋。
开放三明治。
牛油果滑蛋培根。
煎蛋。
夹心吐司片，加了芝士和火腿粒。
寡淡哈哈哈😄极薄午餐肉。
厚蛋。
牛肉。妈妈清炖了牛腱子，我拿了几块剁碎做了三明治哈哈哈😄
好吃到起飞的无油低脂酸奶蛋糕(0失败😄)
最近很火的酸奶蛋糕，集低脂美味于一体，非常健康，减肥人士也可以吃。我在原配方上经过改良，现在的口感真的非常好，热的时候是绵密的蛋糕口感，冷却后有种伪芝士的味道，堪称完美。此外，这款蛋糕不会失败，不会失败，不会失败！！就算是蛋白打发不成功了，蛋糕也可以吃，就是经典网红酸奶蛋糕，哈哈哈，就问优秀不优秀！！

糖的用量可根据喜好随意添加，如果喜欢不加糖也是可以的

酸奶我用的图片酸奶，成分党没办法，我买任何东西都是看成分的，拒绝添加剂，拒绝色素香精，以前一直吃如实，后来发现这块也挺好的，主要是性价比高太多，哈哈哈，你们也可以根据自己喜欢的添加，随意~

我做的分量大概是一个8寸模具的量，其实随意，装不下多几个容器也可以嘛，7分满哦
用料：
3只鸡蛋
150克酸奶
30克糖正常30g左右，可根据喜好调整，也可不加
35克玉米淀粉
15克低粉
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放在无油无水干净的容器中待用，一定要无油无水且蛋黄分离干净哦，这是打发关键
将酸奶，玉米淀粉，低粉倒入蛋黄中，搅拌细腻，混合后如图中这种状态就可以
蛋白加一滴柠檬(没有可不加，主要是去腥)，分次将白砂糖加入打发，没有白砂糖直接也能打发，状态如图，提起有尖角不倒就成功了
取三分之一蛋白倒入蛋黄混合液中，快速上下搅拌（不要画圈，容易消泡），然后直接倒进蛋白容器中同样方式搅拌均匀
倒入事先准备好的容器中，可以上下震一下，减少气泡
烤箱160度预热上下火50分钟，中间观察颜色可加盖锡纸，实际温度需要根据自己的烤箱温度调整哦，慢慢摸索，哈哈
冷却后的伪芝士，哈哈
炒菜花
炒菜花是非常好吃的一道素菜~也比较有营养价值~个人是非常喜欢吃菜花，再加上一点辣，可以说是very下饭了~
用料：
1棵花菜
10个左右干辣椒
15颗左右麻椒
15颗左右花椒
2瓣（切成小块）蒜
适量生抽
适量盐
适量鸡精
少量纯净水
做法：
将菜花折成小朵，洗净
准备好料
锅内油七八分热的时候，放入料，炒香（我这边油放少了，后来又加了些油，朋友们可以自己掌握量）
倒入菜花，翻炒
至菜花均匀裹上油
加入适量生抽、盐和鸡精，翻炒，均匀上色后，加入少量纯净水，翻炒，然后盖上盖儿闷一两分钟，开盖后，翻炒一下出锅~
这是成品~
再来一张~
自制皮馅心的奶黄流心月饼教程集锦-流芯奶皇月饼
自制皮馅心的奶黄流心月饼教程集锦-流芯奶皇月饼。
用料：
个咸蛋黄
克椰浆
克黄油
克奶粉
克糖粉
克低筋面粉
个蛋黄
克细砂糖
克玉米淀粉
做法：
【视频教程】
流心奶黄月饼（无吉士粉转化糖浆版本）
作者：Amanda曼达
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102784625/
【视频链接】金沙奶黄流心月饼
作者：复古米米
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104057783/
【视频教程】
奶黄流心月饼
作者：日食记
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104057027/
【视频教程】
通透奶黄流心月饼配方
作者：怡焙
http://www.xiachufang.com/recipe/101892584/
【视频教程】
奶黄流心月饼
作者：Tinrry
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103412738/
【视频教程】
金沙奶黄流心月饼
作者：拾味爸爸
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103424608/
【视频教程】流心奶黄月饼
作者：可伊吃饭了
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104054995/
奶黄流心月饼（常温仍流心）
作者：TT我有小熊熊TT
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104029731/

金沙奶黄馅
作者：Tracy易彩
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101887484/
爆浆流心奶黄月饼
作者：大凹凸曼曼
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103930435/
非常详细的奶黄流心月饼
作者：甜SweetTaste
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104003226/
酥皮奶黄流心月饼
作者：Moyu啊
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104013825/
零失败奶黄流心月饼
作者：BORWN
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101888908/
流心奶黄月饼
作者：哈哈爱烘焙
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104009152/
奶黄流心月饼
作者：织毛线的猫
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105816617/
奶黄流心月饼
作者：品味人生C
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104056618/
金沙奶黄流心月饼
作者：七食七-Qi
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104050067/
奶黄流心月饼
作者：COUSS探味研究室
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104088565/
奶黄流心月饼
作者：小米周周_
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104067938/
鸡屎藤籺
用料：
500克粘米粉
克开水
鸡屎藤叶
做法：
鸡屎藤叶和大米送去给打粉的地方一起打成粉。
把粉分成两份，一份用开水调成浆糊样，然后把另一份粉加进去一起揉。老爸说，叫做生熟坨。
要使劲揉到粉团变得柔软，分成三份。
赶成片，底下多洒点粉，避免粘案板。
水烧开，放锅里蒸，蒸熟再关火盖着闷一会，这样更有嚼劲。
啤酒鸭
倒入啤酒前小口的喝了口啤酒，鄙人不胜酒力呐，差点就翻车了😰
用料：
半只鸭
1瓶（大罐）啤酒
5瓣蒜
5片姜
3个小米辣
1块桂皮
3个八角
2片香叶
10朵干香菇
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3勺白砂糖
1根大蒜叶
1勺盐
1勺鸡精
做法：
把鸭剁成块（我家里就我和我姐两个人吃饭，用了1/4只鸭，鸭比较大）
冷水下锅，加入几片姜片，一圈料酒，烧开后煮1分半钟
捞出鸭肉，冲洗干净，把姜片挑出来
开水泡10朵干香菇，自己想泡多少泡多少
5瓣蒜拍扁、3个小米辣切段、4片姜片、1块桂皮、3个八角、2片香叶，我香叶都碎了，只能在渣渣里挑大一点的
一根大蒜叶切段备用
锅中加入较多的油，油热➕3勺白砂糖（看鸭肉的量而论），炒糖色
加入晾干水分的鸭肉，翻炒均匀，使得鸭肉上色均匀
加入准备好的香料:➕5蒜瓣➕4姜片➕3小米辣➕1桂皮➕2香叶➕3八角
再➕1勺白砂糖、1勺生抽
翻炒均匀
倒入一罐啤酒，我是用的大罐的啤酒
煮开加入泡好的香菇，盖盖转中小火
煮到汤汁剩一半的时候加入大蒜叶，继续盖盖中小火焖
颜色不够的加一勺老抽，一对比就很明显了
汤汁不多时加1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，大火收汁

出锅夹掉姜、桂皮、香叶、八角、大蒜叶等
摆盘，撒上白芝麻和葱花，淋上汤汁
醇厚的香味扑鼻而来
把它学会，家里来亲戚了，拿出这道硬菜，保准吃得芝麻都不剩
老婆饼(黄油版)
一般中式点心都是猪油做成的，可孩子不太喜欢猪油的味道，这次改成黄油版本的，记录一下，方便以后查阅。
用料：
水油皮:(12个)
145克中粉                             
28克糖
50克黄油
68克水
油酥:(12个)
96克低粉
50克黄油
馅儿:(12个)
130克水
105克糖
48克油
8克椰蓉
65克糕粉(三洋)
1个刷表面蛋黄
做法：
先做馅料: 将水+糖+黄油+椰蓉上炉煮至黄油全部融化离火(不要煮开)
离火后边倒糕粉边搅拌一次不要倒太多免得结块，拌好的馅儿盖膜放冰箱待用。
水油皮的材料全部放面包机里揉至光滑拿出来用保鲜膜包好放冰箱里松弛15分钟
油酥材料全部混合均匀，分成12份搓圆
把松弛好的皮同样分割12份盖好膜，免得表面吹干
然后油皮包油酥擀开卷起来，盖膜松弛15-30分钟
松弛好的酥皮压扁用擀面杖从中间往上往下擀开卷起来盖膜松弛15-30分钟，松弛的同时把冰箱里的馅料分割成12分
把松弛好的油酥皮拿出来用手指从中间按压使两边向上，用手压扁擀面杖擀开(这一步如果起皮就在桌子上撒点粉)
拿起来把分割好的馅儿放中间
像包包子的方法把口捏紧
把包好的饼收口向下，用手压一下把擀面杖放中间从中间往四边擀一下
擀扁后依次放入烤盘，(同时烤箱170度预热 这里的温度已自己家的烤箱温度为准)
做好老婆饼表面刷上一层蛋黄液，用刀割三条口子
然后放入预热好的烤箱170度20~30分钟，这里的时间也不是死的，根据你饼的大小来决定的。
冷却后常了一个非常酥，😋家里的小孩老人都喜欢吃。
芦笋培根鲜虾卷
用料：
6片培根
6只虾
6根芦笋
1片奶酪
少许盐
几滴柠檬汁
做法：
大虾去头，去皮、尾部的壳留着，加入盐柠檬汁腌制10分钟。奶酪片平均切六片。取一片培根，里面放一小片奶酪、芦笋、虾、紧紧卷起，用牙签固定起来。依次做好剩下的虾。预热烤箱。185度15分钟即可！
牛肉生煎包
牛肉西葫芦 生煎包。省事又好吃#^_^#
用料：
半斤牛肉馅
少许洋葱
一根西葫芦
少许盐
1~2勺酱油
少许料酒
适量姜
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
先拌馅儿：往牛肉馅中加入适量的盐，料酒，酱油，胡椒粉，姜末，淀粉。一点糖（为了突出味道）。拌匀
将洋葱切末，西葫芦擦丝。 然后放入已经拌好的馅儿种，拌匀。
和面，然后擀皮包包子。（面皮不要太大）
热锅上淋一层底油。摆上小包子，煎个1分钟，加水。水在包子少一半的位置。盖上盖子
听锅里没有“呲呲”的声音，可以揭开盖子。翻个煎一会儿
热腾腾 香喷喷的包子出炉了！
芝士龙虾简易版本
非常简单的芝士龙虾
用料：
1250g龙虾
3片芝士片
120ml左右牛奶
半个浓汤宝
做法：
龙虾放尿，放尿过程百度下，切块铺上芝士片，整10分钟，出锅。
葱姜蒜随个人喜好爆香，加120适量牛奶，浓汤宝半个（可以高汤代替），加入龙虾，芡粉收汁，起锅摆盘，再将多余的汁淋在龙虾上。
胡萝卜口蘑滑炒肉
滑炒最重要的是对肉的火候把握，通常滑炒要蛋清和淀粉给肉上浆，家常菜不那么严格的话，仅用淀粉加一点水上浆也可以有比较成功的滑炒效果。锅要干净，用油润滑整个锅底，油温要适中，油温过低肉会干老，油温过高会容易沾锅。
用料：
少量淀粉
少量蒜泥
少量油
两根胡萝卜
四只口蘑
少量猪肉
少量黑胡椒
少量盐
做法：
胡萝卜、口蘑切丁，用滚水稍稍焯熟。
猪肉切块，用淀粉糊上浆。
中火热锅，放油，将上过浆的肉一条一条分散下锅，迅速滑散并出锅，沥掉多余的油。
将锅洗净，热锅，放油，放少量蒜泥煸锅。
将胡萝卜丁、口蘑丁、肉丁下锅迅速翻炒，加盐、黑胡椒，出锅。
红烧肉炖土豆
用料：
克五花肉
个土豆
葱
片姜
蒜
八角
花椒
做法：
五花肉切块，土豆切滚刀块。
热锅倒油，油热时倒入葱姜蒜和花椒八角，煸香。
放入五花肉，炒至变白。
依次加入料酒，老抽，盐，冰糖（5块），加水没过肉，大火煮沸后放入土豆，转小火炖半小时，大火收汁。
意式咖啡奶冻，滑溜溜水嫩嫩，吃到嘴里抖三抖！
Panna Cotta，也叫意式奶冻，是一种意大利甜品，基本是由奶油、牛奶、糖、吉利丁混合后，冷藏凝固完成，通常会跟浆果、焦糖或巧克力酱一起食用。

意大利的很多甜品制作过程都很简单，不像法式那样有复杂的工序。奶冻就是其中之一，没有比做它更简单、更有把握的了。但是简单并不代表敷衍，奶冻在口味上可以千变万化，搭配任意水果果泥、咖啡、抹茶、伯爵红茶、香草、巧克力、焦糖等等；口感上介于果冻和慕斯之间，如同少女的肌肤，吹弹可破，入口丝丝顺滑，清凉软嫩。
用料：
70克淡奶油
116克牛奶
8克细砂糖
15克黑白淡奶
3克吉利丁片
3.5克雀巢1+2原味咖啡粉
#工具：奶锅、蛋抽、网红100ml冰淇淋盒（或其他带盖的小盒）
做法：
1、将吉利丁用冰水泡软，大约5～10分钟。（一定要用冰水泡，因为吉利丁的溶解温度很低，夏天的常温水就能使它变得软烂，可以提前倒一碗水放冰箱冻一会再泡吉利丁）
2、将除吉利丁外的所有食材牛奶、淡奶油、细砂糖、黑白淡奶、咖啡粉倒入锅中，用蛋抽搅匀至没有咖啡颗粒。（如果有颗粒搅不匀，可以过两遍筛）
3、小火加热液体至比体温稍高时离火，将吉利丁挤干水份放入锅中搅至融化。（加热时不要使液体温度超过60度，否则待会加入吉利丁会使吉利丁失去凝结力。但是温度也不能太低，否则吉利丁融化不了）
4、将搅拌好的液体倒入盒中，每盒100克，可装两盒。轻震瓶体去掉表面的小气泡，放凉后（约需20分钟）拧紧盖子放到冰箱冷藏，至奶冻凝固就可以吃了（约需4-6小时）。
5、奶冻冷藏可保存2-3天，不可以冷冻，当天食用味道最佳。
钢棍解师傅之迷人菊花桃花酥
用料：
200克中筋面粉
50克猪油
40克绵白糖
100克水
180克低筋面粉
90克猪油
400克莲蓉馅，豆沙馅
做法：
水油皮，将中筋面粉和猪油放到案板上，将猪油切碎，双手虚握将面搓细
将面扒出一个坑，加入混合好的水和绵白糖
将面揉开，揉的光滑，活成面团，醒面20分钟
油酥，将猪油和面粉倒在案板上，切碎，再用大拇指手跟处搓，搓5-6遍，搓成细泥。
将莲蓉（豆沙）切条下剂，大约15克
将水油皮搓条下剂，约15g一个，油酥搓皮下剂，约10g一个
用小包酥的手法，把下好剂的油酥包入水油皮中
将面皮擀长，卷起，再擀成长条
中间轻轻按压，两边向中间压，最后按扁
擀成圆皮包住准备好的莲蓉（豆沙）馅
包起来，呈圆形
按压，擀大擀圆
桃花酥，小刀往上划，捏起来
菊花酥，小刀往上划，反转
放入烤盘，刷上鸡蛋液，放上白芝麻，放进烤箱烤置15-20分钟即可
好看可口的菊花酥、桃花酥就做好啦
芒果慕斯蛋糕（6寸）
用料：
3个芒果
200克奶油
鱼胶
40克黄油
40克细砂糖
80克饼干
200克牛奶
4.5片吉利丁
做法：
淡奶油买安佳或者总统，优质淡奶油。牛奶可以买安佳或者子母，欧德宝，纽麦伦。买全脂牛奶
吉利片，我之前用的是德国那个，但是我觉得不太好用。加了三片还是稀稀拉拉，不成功。推荐这个牌子。好用。
黄油买这种一小块的方便，一小块8-10g，都不用秤了
隔水炖把黄油融化
奥利奥买的饼干碎，虽然贵点，方便
与黄油充分混合然后压平，一定要压紧实了。使劲按，不然最后分离的时候很容易散。底层放一张油纸，方便分离。油纸是什么淘宝之。
把芒果切好，推荐买那种凯特，不容易发黑
加入20g牛奶搅成泥
三片或者三片半吉利片，冰水泡，泡软了，挤干水分才能用。
隔水炖，把剩余的牛奶加入40g白糖，加入刚刚的吉利片。搅拌均匀，不要有糖或者吉利片不融化。
炖化之后稍微晾一下，和芒果泥混合
把淡奶油打法了，打成这个状态
把刚刚的芒果泥和淡奶油混合，充分混合均匀
这样的状态
把刚刚做好的奥利奥底部，放置冰箱半小时左右取出，倒入混合好的液体。铺一层果肉，不铺也可以的。再倒入混合好的溶液。去冰箱冻2小时以上，再拿出来做镜面。记住不是急冻室，是普通的保鲜
50g果泥和1片吉利片混合好，倒入刚刚的模具中，放置冰箱一晚上。记住是一晚上。不要着急拿出来
隔天拿出来，拿着吹风机对着四周吹下，底下轻轻一顶就可以脱模了。
然后那个刮刀稍微刮下就可以把底下模具移开。有油纸的就更方便了，把油纸分离开就OK了。
放水果，有蓝莓，芒果，奇异果，薄荷叶点缀
完美
海鲜面疙瘩
家附近有家小海鲜餐馆的面疙瘩特别好吃，每次去必点，无意中看到有人用大漏勺做面疙瘩，今天自己在家尝试了一下，确实简单有好吃。
用料：
4-5个西红柿
120克面粉
4个鸡蛋
100g扇贝
150克虾仁
50g鸡毛菜
做法：
详细步骤见最后一张图
详细步骤见最后一张图
详细步骤见最后一张图
详细步骤见最后一张图
详细步骤见最后一张图
完整步骤如图
瑜伽烘培/全麦红糖肉桂卷
肉桂卷（Cinnamon roll）是瑞典一款经典的甜面包，它的口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味，传统配方的肉桂卷非常甜，马姐调整了配方，更加健康和低脂。

《本草纲目》记载，肉桂主上气咳逆，有温肾壮阳、祛痰镇咳、温经散寒的功效，马上进入冬季了，怕冷的小伙伴们快和马姐来做肉桂面包吧！立马把冬天的你给治愈！
用料：
有机全麦面粉500克，甜菜根泥200克，鸡蛋2个，红糖50克，椰子油50，干酵母6克，盐3克，奶粉13克，肉桂粉1小勺
涂抹配料：椰子油30克克（溶化成液态），红糖30克，肉桂粉1小勺
表面刷液：全蛋液适量
做法：
将面团配料里除椰子油外的材料放到面包机混合均匀揉成面团，揉到面团有弹性后，加入软化的椰子油，将面团揉到扩展阶段。

25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟，直到面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
发酵好的面团压出空气后，重新整形成圆形，盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
发酵完得面团，用擀面杖擀成长方形。
30克椰子油加热溶化成液态后，用毛刷蘸刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
30克糖和1小勺肉桂粉混合后，撒在涂了椰子油的面团上，同样一侧留出2-3公分不撒。
从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来。

卷好后，用刀横切成等份。

将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度，湿度85%的环境下进行最后发酵。


12、发酵时间40分钟到1小时，面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火180度的烤箱，中层，10-12分钟，烤到表面金黄即可。