xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜奶蛋糕制作教程（适合新手）
这个教程是针对新手来写的，高手勿喷。不会抹面没关系，裸蛋糕一样很美！
用料：
6寸
300克淡奶油
30克细砂糖
8寸
500克淡奶油
50克细砂糖
10寸
800克淡奶油
80克细砂糖
新鲜水果丁
做法：
准备工具：8寸抹刀，巧克力抹刀，手持打蛋器，橡皮刮刀
裱花台上垫一块干的小毛巾，防滑。（我是直接在蛋糕盘上裱花）
蛋糕盘擦干净，放在裱花台上
蛋糕片成均匀厚薄的三片
打发淡奶油（我的打蛋器功率比较大，一般我用2档，档位太高的话打出的奶油气孔很大，抹面的时候化的快）
打蛋器不停画圈（天热的时候打发奶油一定要坐冰打发）
这个状态的时候，奶油勉强流动，可以用来做慕斯蛋糕
用刮刀把盆壁上没打发到的奶油刮到盆中，继续打发
提起刮刀，奶油不会掉落，奶油细腻，这个时候就可以用来抹面了
大图看一下，奶油不会很软，不粗糙，抹面很合适
把蛋糕最底下一片放在蛋糕盘上，放奶油，用大抹刀开始抹面
抹均匀后用小抹刀修边
沿着蛋糕边缘刮一圈，把多余的奶油刮掉
这样是不是很干净？裸蛋糕边缘要干净一些
铺满水果（我的习惯是硬的水果放下层，软一些的放上一层，这样能支撑住整个蛋糕）
接着抹一层奶油
按照13修边
盖上第二片蛋糕，用手轻压
裱花袋装上奶油，备用
把蛋糕空隙，用奶油填满
用小抹刀把多余奶油抹掉
这时奶油已经有些化了，用手持打蛋器打几下（手持打蛋器不会打过）
按照上面的步骤铺第二层水果，并且抹奶油
这样，蛋糕的主要步骤就完成了，下面的水果装饰可以自由发挥啦
最后用湿巾把蛋糕盘一圈多余的奶油、水果、蛋糕屑清理干净（抹布比较脏，我都是用的宝宝口水湿巾）
双椒鸡肉面
用料：
片姜
个小米椒
勺蚝油
克盐
只鸡腿
勺生抽
勺老抽
勺白胡椒粉
克糖
瓣大蒜
勺料酒
花椒
麻椒
杭椒
淀粉
做法：
先把鸡腿肉带骨洗净用姜片 盐 白胡椒粉 淀粉 生抽 老抽 耗油腌渍至少20分钟入味 杭椒小米辣大蒜切块备用
热锅凉油 倒入鸡块 炒至变色加入花椒
鸡肉很好熟的 然后加入事先准备好的各类椒和大蒜 料酒  炒两分钟➕麻椒 盐 生抽 鸡精 最后将煮好的面条加入拌匀就好啦
就是这样啦好吃耶😋
辫子面包
那天拉着自由姐姐聊了十块钱的天儿，人家大方的聊一送一，我白捡十块钱！嗯嗯，不要曲解，俺这几年混博客，混的有点儿小幽默。聊什么呢，跟着面包达人当然是聊烘焙了！取经学艺那是必须的！
来说说我近三年的烤箱历程，第一年烤肉，第二年烤肉+烤西点，第三年大多烤西点+偶尔烤肉。看来我还是一点点儿在向烘焙界发展的，容我慢慢进步。
我现在一周烤两次面包，周日，周三各一次，基本上我家的早餐就有着落了。蛋糕每周烤一次，为的是满足我老公的小愿望，他比较喜欢吃蛋糕，戚风，海绵，小蛋糕换着来，主要还是顺着他的口味儿。其它东西看心情，偶尔为之。
我的想法很简单，找到适合自己的方子，稍微变换一下花样就成。至于不断探索新原料，新方子，那不在我的范围之内，那是达人们做的。
因为买好牌子的高筋面粉对我来说很不方便，九月份我买了50斤山东华瑞的面包粉，这个牌子很多西点房都在用，一个多月的使用，我觉着还不错，就是一大包50斤，消化起来还是有些难度……（改自孟老师的鲜奶油辫子面包）
用料：
适量酥粒
200g高筋面粉
35g砂糖
1g盐
20g全蛋液
3g酵母
130g鲜奶
20g无盐黄油
做法：
所有材料混合，后油法揉至扩展阶段
发酵至2倍大小，排气
均匀分成6小份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀开，卷起
整形成长约25cm的长条
编三股辫，凉透捏紧
最后发酵半小时
烤箱180预热，刷蛋液，撒酥粒，中层烤18—20分钟
厚厚的爆浆莓果热松饼（附冷冻后快速加热法）
“阿拉丁神灯～我想要一份快手早餐！”
 叮～～出炉！
如同小宇宙瞬间爆发的千石阿拉丁多士炉，运用日本远红外石墨发热管，拥有仅需0.2秒神速度的发热特性，让你在宝贵的清晨时分，能轻松从容的拥有一顿丰富早餐。连冷冻过的食品都能即时加热，即时享用。关键能直接跳过预热的繁琐，是不是很贴心？有没有很心动？
预警来了⚠️：这款颜值主角多士炉的市集购买链接是：https://www.xiachufang.com/goods/60668/  ～前几天在大阪各大商场都有看到它，真是哪都有！价格卖的比国内贵，爱国感犹然而生(⊙ө⊙)⁶₆⁶
好用不多说，先从一份受到全家人喜爱——厚厚的爆浆莓果热松饼开始吧，从此吃好早餐不是梦！
千石阿拉丁多士炉200℃约9分钟，方子供3～4人份
做前请看小贴士！
用料：
160g低筋面粉
3个鸡蛋（中号）
120g纯牛奶
55g细砂糖
50g黄油
3g泡打粉
适量混合莓果（我用的是冷冻的树莓、蔓越莓）
适量糖粉
做法：
热门日剧《逃避可耻但有用》中女主角新垣结衣的同款复古多士炉——千石阿拉丁，烘烤蒸炸一样不落。这台小绿我直接摆上桌，怎么看都美！
光美肯定是不够的，好东西还得用起来！
拉开箱门你会看到联动式烤架设计——烤架也会同时拉出，可有效避免高温碰触，非常人性化的设计；
这次做的莓果热松饼需要用到千石阿拉丁自带烤盘，初次使用需要对烤盘上实施浸油：烤盘上厚厚的涂一层食用油；
送入多士炉，温度调至100℃，加热2分钟后，冷却待用；
烤前准备：
烤盘上的油搽净，再薄薄的涂一层黄油做防黏处理；
鸡蛋打成蛋液；
低筋面粉和玉米淀粉、泡打粉混合过筛2次；
黄油隔热水融化成液态；
称量牛奶和细砂糖备用；

蛋液与细砂糖一起搅拌均匀；
加入牛奶，继续搅拌均匀；
筛入粉类，搅拌面糊至无颗粒状态；
加入融化的黄油，搅拌均匀备用；
烤盘上撒一些冷冻莓果，再轻轻的倒入面糊；
盖上盖子，送入多士炉，关上烤箱门调至温度200℃，设定时间9分钟；（对！无需预热！！）
时间到后，不太烫了可以倒扣脱模，超级光溜～
撒上糖粉就可以和家人一起分享啦～
这个分量还是蛮大的，吃不完可以切分装进密封袋，放入冷冻室储存；
下次任性想吃的的时候，无需解冻，放在烤网上280℃  5～6分钟；
复烤之后依然好吃得如同新鲜出炉一样！
不甜不腻der葡式蛋挞
用料：
3个蛋黄
100克淡奶油
115克纯牛奶
10克炼乳
25克糖粉
10克低粉
12个现成蛋挞托
做法：
烤箱预热，把上述除蛋挞托的材料依次混合均匀（粉类最好过筛）
把混合好的液体过筛
倒入挞模内（8分满）
这次用的这个牌子的，装了12个，还多了一丢丢，烤盘放不下了… （用之前没有解冻，直接上）
上下火220度，烤20分钟，后几分钟注意观察上色，每家烤箱脾气不同，别烤过了。
铛铛～
鸡蛋豆腐❤️极品豆腐
家常极品豆腐，简单的食材美味健康。奶奶最爱的菜。老少皆宜哦！
用料：
1块软豆腐
2个鸡蛋
3勺生抽
半勺盐
半勺胡椒粉
1/3勺五香粉
半勺糖
做法：
🌸软豆腐一块(盒子装的是内酯豆腐那个有点太软了炒出来是豆腐渣😝)
一般论斤称的豆腐那都有卖的
🌸豆腐切块
🌸豆腐大小:长宽高大概为五厘米，两厘米，三厘米。我用手指头比了下大小可以参考下(不要太薄容易碎)
🌸准备淀粉倒入碗里
🌸豆腐每个都裹上一层淀粉
🌸两个鸡蛋放一点盐，胡椒粉，五香粉(一点点只是略微让鸡蛋有点味道)。打成鸡蛋液
🌸豆腐裹鸡蛋液
🌸锅底倒油，小火微热放入豆腐
🌸豆腐煎成金黄反面(小火)
🌸翻面后煎一分钟左右倒入鸡蛋液(小火)
🌸鸡蛋刚快成型时翻开，让每个豆腐都自己玩会，(中小火)放入生抽三勺，盐半勺，糖半勺，胡椒粉小半勺，五香粉1/3勺。翻炒下倒入一点水(大概两个鸡蛋液量的一半)，大火收汁即可
🌸做好了开吃吧
梅花蒸饺
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
以前的时候，喜欢扛着相机去公园里找寻那几朵雪中娇艳的腊梅花，寒冷却孤傲。不经意中透着一股子执着劲。冻的双手与脸颊通红，呼出的全是白气，三五人却也乐呵呵的讨论哪个角度更好，相互分享着各自拍的照片。现在出去外拍的时候少了，更多的时间窝在厨房里，做些喜欢的小吃食。然后拍拍吃吃，叫上朋友来小小的分享一下，也是其乐无穷。这次做了梅花蒸饺，索性，这个冬天也不用外出去拍腊梅了。虽拍的内容变了，心情却是不变的。我自当还是那个爱拍摄，爱梅花的我。王夿玬四
用料：
100g南瓜泥
200g面粉
适量盐
100g水
500g猪肉泥
5颗香菇
适量生抽
适量花椒粉
适量葱油
做法：
做法：

1、香菇切碎，加入猪肉泥中，加生抽，花椒粉，盐，葱油拌匀腌30分钟。分别和好南瓜面团和白面团，面团要稍硬。饧15分钟左右。
2、把面团搓长，切成剂子，按扁。
3、擀好皮后，其中一面多粘点干面粉，朝上平铺，往上折起5个边，如图，翻过来。
4、放上馅，5个角往中间折起，捏合，可以抹点水，这样更有利于粘合。然后再把开始折起了的5个边边拉起来即可。
5、都做好后。开水上锅，根据饺子大小，大火蒸10-15分钟左右。
万能辣椒油
用料：
50-100克白芝麻
10-20个干辣椒
5-10粒花椒
3克盐
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
5粒花椒
做法：
干辣椒料理机打一下（一定要有颗粒感，不能完全成粉状），倒入碗内，加入花椒，盐，芝麻搅拌以下（喜欢芝麻可以多放一点）
起锅烧油，小火，放入八角桂皮香叶花椒，慢慢加热，出香味，把香料捞出，油加热至筷子放入持续冒小气泡，关火
将热油1/3倒入放辣椒粉的碗中，搅拌，然后再将余下热油全部倒入，等温度下降后就可以放入玻璃罐中存放
做好的辣油，真的万能！可以凉拌，可以蘸料，可以做冷锅串串，也可以炒制各种干锅菜！
零难度金桔糯米球
这个金桔季来点不一样的料理，小厨教你金桔+糯米的绝妙组合，保留营养还美味！
用料：
300克金桔
200克糯米
15克冰糖
50克黄油
适量盐
少许水淀粉
适量水
做法：
糯米200g，洗净浸泡2小时，捞出沥干
金桔300g用盐水搓洗干净，切去顶端，挖出果肉，将果肉切碎备用
将泡好的糯米填入金桔中
蒸锅倒水烧开，放入金桔糯米球，大火蒸约15分钟
炒锅倒入少许水，放入冰糖15g、黄油50g、果肉碎，炒至粘稠，加入少许水淀粉勾芡
将熬好的果酱淋在蒸好的金桔糯米球上即可
大理石磅蛋糕（糖油法）
喜欢撸胖蛋糕送人~（自己减不下去的时候，至少让周围的先月半起来~xu~小声） 
而且大理石纹美貌呀~ 
本方用的糖油法会在分步的步骤里写上注意事项，以及一些相关的小原理~方便小伙伴们更好的理解操作~ （*/∇＼*）
用料：
90g低筋面粉
100g黄油
100g鸡蛋
80g糖粉
1g（可无）泡打粉
10g可可粉
做法：
称量好材料 给模具敷好油纸~ 
低筋粉等粉类过筛
鸡蛋放置成常温
黄油软化到手指可以轻松按压
（黄油不应过软，过软会影响和糖粉的打发步骤，造成膨胀状态差，内部组织粗糙）
黄油最合适的软硬状态是手指按压，不需用力可以轻易插入，以搅拌器搅打时仍稍有抵抗力的程度，是最合适的硬度。这时，黄油的温度应该在20摄氏度-23摄氏度。
黄油的乳霜性带给面糊膨胀力，在搅打糖粉和黄油的过程中，充入空气的黄油颜色会从浅黄色变白，体积增大，颜色变白，是黄油面糊膨胀的关键一步
加入蛋液
加入蛋液的关键，是少量多次，少量多次，少量多次～（重要的话说三遍）
这一步是水量大大的蛋蛋和油量满满的黄油进行的“乳化”作业。鸡蛋一定要放到室温，过低的温度容易水油分离。
少量分次 少量分次 少量分次
并且最重要的是，每一次都要充分搅拌。只有这样，才能得到有光泽的乳霜，并且是安定的乳化状态。如果水油分离了，就会得到硬实且不柔软的蛋糕。一定要有耐心，少量分次，每次搅拌充分。（觉得自己像老阿姨一直在叨叨，但是真的很重要。）
低粉分成50g一份
40g+10g可可粉另一份
搅拌完成的黄油霜也分成两等分，分别筛入粉类～
先用切拌，拌到看不到明显干粉。
然后开始翻拌，翻拌到面糊出现光泽，才是最佳的状态～
面粉在吸收了鸡蛋中的水分以后，在继续的翻拌中，面糊产生麸素，将分散的面粉变成具有粘性的糊状，面糊才会顺滑，酱紫，才能烘烤出柔软有弹力的成品。
巧克力面糊。
过度搅拌，会让麸素过多，反而影响膨胀。
装裱花袋
分别把两种面糊都装进裱花袋。
再来一个裱花袋，如图，先挤一种颜色，再挤另一种颜色，这样比在盆里混合两种面糊，更容易得到好看的纹理。
分别放入两种面糊
挤入模具
两头高 中间凹整形
放入预热180摄氏度的烤箱，根据模具大小，40mins左右，自行调整。
烤制磅蛋糕的时候准备酒糖液，5g砂糖+10g水+10g朗姆酒，煮开，放凉~磅出来以后趁热刷入。
海苔藜麦杂粮饭团
海苔藜麦杂粮饭团,用的是糯米和藜麦相掺合，因为山西稼琪生态藜麦,富含钙、磷、铁等微量元素,配上富含硒和碘的海苔、清嫩的甜豆、胡萝卜、香菇,杂粮蔬菜饭团营养丰富。
而把藜麦杂粮米饭换一种形式吃，做成饭团包上海苔菜条，小巧精致的杂粮饭团形状,平时不愿多吃饭的小朋友们看着也喜欢啦,加了杂粮藜麦.吃起来糯香中有嘎吱嘎吱果香,软糯咸香哈～～
用料：
糯米
藜麦
海苔
甜豆
胡萝卜
新鲜香菇
做法：
将糯米、藜麦分别洗淘后，在清水里浸泡三小时
然后将糯米、藜麦混匀添加清水
放上锅中蒸熟
将甜豆剥壳，香菇切小丁，胡萝卜切小丁
热油锅，将上述三种原料倒入锅里翻炒熟
然后将蒸好的糯米藜麦饭倒入锅中，翻炒匀，加盐、鸡精入味
包上海苔条，给米饭一点色彩，给心情一点五彩,滋补钙铁,滋养心情
卤牛腱
老公不吃猪肉，所以经常买牛腱子肉卤，汤汁做米粉好吃不浪费。
用料：
牛腱 生抽 姜 蒜 葱 香叶 桂皮 陈皮 八角 小茴香 肉蔻 草果 花椒粒
做法：
牛腱肉买回来先放凉水里泡两三个小时，中间换水把血水泡出来，沸水丢进花椒粒和葱叶将生肉煮成块，撇去沫子捞出用凉水冲净。
干净炒锅加油烧热，依次放入各种香料和冰糖，加入牛肉块翻炒，上色完加水煮沸，后将汤汁和牛肉移入电压力锅，煮30分钟即可。放冰箱冷藏一夜第二天切成片即可使用。
蜂蜜厚多士
再也不用去港丽了
用料：
一个吐司面包
一盒香草冰激凌
30克蜂蜜
30克黄油
做法：
吐司沿边切一圈，在底部横着切一刀，取出芯子
把芯子切成三层27块
黄油和蜂蜜一起融化后用刷子均匀的刷在面包外壳内侧，填回一层面包刷一层蜂蜜黄油
吐司外壳也刷上蜂蜜黄油后烤箱180℃烤10分钟至表面金黄
挖一个冰激凌球放在顶上即可
小炒什锦蔬菜
炎热的夏季，饮食上要多以清淡为主。来几种蔬菜的混搭，拒绝大油大腻。色彩丰富营养更丰富小孩子会很喜欢
用料：
10朵黑木耳
1根黄瓜
1/3根玉米
1/3根胡萝卜
2个鸡蛋
若干葱姜蒜
适量盐、鸡精、糖
做法：
准备好食材，黑木耳提前泡发好、胡萝卜切片、黄瓜切薄片，，玉米切断
玉米和胡萝卜绰水
鸡蛋炒熟出锅备用，如果要把鸡蛋炒嫩一些可以在鸡蛋液中加入10克的水
锅里起油爆香葱姜蒜，下黑木耳、玉米断、胡萝卜炒几圈
加入调料：盐、鸡精、糖适量，1勺耗油、1勺生抽再炒几圈，再下黄瓜，鸡蛋炒入味出锅（不要炒太久，黄瓜脆脆的才好吃）
超可爱熊猫馒头
一次发酵法的熊猫馒头
用料：
100克面粉
55克(根据面粉吸水性不一样纯牛奶的量要做适当调整)纯牛奶
1克酵母
8克白砂糖
1小勺黑芝麻酱
做法：
面粉，酵母，糖依次倒入盆里，搅拌均匀(我用的是即发干酵母，面粉和酵母我都是习惯性这样放的，也可以把酵母撒入纯牛奶里面搅拌成液体倒入面粉中，看个人喜欢哈)我用的是安琪的酵母～
加入纯牛奶搅拌成絮状，没有干粉的状态
然后在面盆里面揉面，揉成一个大面团就可以啦，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室醒面5分钟，让面团和纯牛奶充分吸收(如果面团比较软的话可以直接揉)
开始揉面，像搓衣服那样揉，用手腕的力量搓揉
搓揉，光滑的一面一直是朝下的哈
揉到过程中感觉面团越来越软，表面光滑，切开无气孔就可以啦
擀成长条切成小剂子备用，剂子的大小可以根据自己的喜欢来决定哈～
一勺黑芝麻酱和一小小块白色面团像搓衣服那样搓揉成黑色面团备用
黑色面团完成后用保鲜袋装好放冰箱冷藏室备用
小剂子揉面光滑，排气均匀，然后收圆
收圆的时候可以揉面垫滴一点牛奶更方面操作，然后整形成熊猫的身体
黑色面团擀成片状以后切成长条状做熊猫的身体部分，表面刷点牛奶使之更好的粘黏
去一小块黑色面团擀成条状，然后搓成小圆，做熊猫的耳朵
搓成椭圆状做熊猫的手掌，椭圆状切一半成半圆状做熊猫的小脚丫
白色面团搓成小圆做熊猫的脸部造型，贴的时候都要刷一点牛奶液，使面团和面团之间更好的粘黏
然后把面部小表情依次搓好并粘黏在面团相应的位置上
过程中不操作的馒头记得用盖子盖好防止表面风干，这是全部都造型好的样子，剩下多余的面团可以做成刀切馒头哈～
可爱的熊猫馒头整形完成。整形完成之后放入蒸锅发酵，如果是夏天锅里面放冷水发酵就可以，冬天的话放温水，如果是一次发酵的白馒头的话30度需要发酵一个小时，但是我们做的是造型馒头，因为每个人造型的时候需要花费的时间不一样，所以得看馒头的状态来决定，发酵至之前的1.5至2倍大就可以啦，轻轻按压馒头表面会慢慢回弹，提起来馒头变轻，就是发酵完成。发酵完成之后，冷水上锅，中火蒸15分钟，再焖5分钟就可以出锅啦～
蒸好开盖子的时候斜开盖
完成✌🏻️
背面的样子
软软软
可可爱爱～
亲自包的饺子
很美味，谢谢欣赏。
用料：
克猪肉
适量盐
做法：
这个很简单，你们还没有更简单的更漂亮的包法呢
麻酱蒜香剁椒菠菜
用料：
1大把菠菜
0.5-1勺芝麻酱
4大瓣大蒜
0.5-1勺剁椒
1-2大勺味极鲜
1小勺白糖
可加可不加盐
适量植物油
做法：
因为洗菜手是湿的，不方便拍照就直接上成品图。
步骤1.焯水
菠菜剁掉根部，（做完后我妈问我这是什么菜，显然去根焯水后吃不出菠菜那股味了），切几断，水烧开，先把下面硬的部分焯水，然后放入菜叶，熟到一定程度，（要起来不会太硬太熟，凉拌差不多那种）捞出来放入冷水里。
步骤2.挤水
在水里稍冷却就把手伸进去挤呀挤的，让菠菜的汁液渗透到冷水里，然后捞起来挤毛巾那种拧，挤得够干才能吸收后面的汤汁。
步骤3.制作汤汁
锅里下油，看看你挤完后菠菜的量再估摸着放，出菜后不会很多油水也不会干巴巴的，能沒过大蒜。油加热到冒烟就关火，放入大蒜末，不要切太细，容易焦也不容易保持香味。放入半汤匙到一汤匙剁椒，看菠菜的量自己估摸，不能太辣，我是南方人这道菜不会很辣，属于微辣鲜甜香的类型，剁椒超市十几块一瓶买的，你看看咸的话后面的盐都能省了，我是直接估摸后靠酱油和剁椒的味道不放盐的这样更清爽。大蒜爆了一会，开始微微变黄后下剁椒，之后放芝麻酱，我这里是按菜的量估计放的，你们菜少的话就再减些，放前看看油温不要太高，高温会让麻酱产生苦味也不香了，太低温就不够爆香，一般我气烟后关火放了大蒜和剁椒降温后就差不多了，放入麻酱后快速翻炒几秒后迅速放入味极鲜酱油帮助降温，再加入一小勺糖提鲜。再搅拌几下帮助融化，再开小火放入菠菜快速翻炒，让菠菜均匀吸收酱汁就可以出锅了。
萝卜炖牛杂
用料：
1根萝卜
300克牛腩
300克牛杂
8片姜片
5个八角
3块桂皮
一把花椒
10只干辣椒
5片香叶
生抽
较多耗油
克盐
少许糖
做法：
1.牛杂用水煮开，倒出备用
2.锅里放油，放入姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒炒开，放入牛杂炒一会，再放入耗油酱油，适当的盐炒七八分钟，放入水煮开。再倒入高压锅
3.高压锅弄好之后，放入锅里，把萝卜放进去炖十五分钟左右即可
四川白糖芝麻锅炸
今天学会了锅炸的做法😂，谢谢老妈闺蜜崔阿姨的配方，这款家乡小吃看着简单、实际费事，好在外面焦脆、内里软的都快融化的口感让全家大爱，我也就满足了！[色][色][跳跳][跳跳]
用料：
40克豌豆淀粉
30克中筋面粉
3个鸡蛋
适量白糖
适量芝麻粉、熟黄豆粉
800毫升清水
做法：
将30克面粉、40克豌豆淀粉加适量的糖（甜度根据自己口味）用少许清水调匀，成比较粘稠但能顺利流动的糊状即可，然后加入鸡蛋液，继续不断搅打均匀。
800毫升清水烧到85度左右（不能等水完全沸腾），将调好的面糊沿锅边慢慢倒入，一边倒面糊一边用锅铲不停搅拌，一直不停哦，直到面糊变的浓稠，大概3-4分钟左右。
然后将煮好的面糊放入不沾的不锈钢盆或盘里，可以先在器皿里抹一些食用油，防止粘黏。
然后用保鲜膜盖好，待凉后放入冰箱冷藏一夜，第二天取出时，现将面板上铺上生粉，然后轻轻倒扣取出，因为锅炸非常嫩，这一步动作一定要轻。
取出后切成食指大小的长方形。
将切好的锅炸条放入生粉里滚上一圈😄
油温6成热时，将裹了生粉的锅炸条下锅，中火炸5-6分钟即可。
锅炸出过后，撒上加了熟黄豆粉、熟芝麻粉的白糖。
最关键一步，必须趁热吃！！！😂锅炸凉了就不好吃了😄
外酥里嫩，香甜四溢！
笋豆
正是春笋上市时节，家里正好有农村买的黄豆，想吃笋豆了，动手做起来。
用料：
克竹笋三根大约800
克黄豆400
4勺生抽
4勺老抽
80克冰糖
10克盐
1勺醋                                
2棵八角                          
3只干红辣椒                 
做法：
先将黄豆洗净浸泡两小时
再将笋切成片
浸好的黄豆放水没过豆，加入生抽和老抽及盐、冰糖、醋、茴香、干辣椒等，烧半个小时左右。
起油锅将笋片放油里中小火去水份炸黄。
将炸好的笋倒入带汤汁的黄豆锅中，翻抄，大火烧至收汁关火。
这个豆适合年纪大牙口不好的人吃，豆是软软的，笋是嫩嫩的，咸甜适中。送朋友品尝，都说好吃，我一口气吃了半碗。是不是很方便？
红豆山药糕
星期天和女儿一起做的红豆山药糕
用料：
大碗一碗红豆
4根山药
适量白糖
做法：
山药削皮蒸熟
红豆放电饭煲里煲熟
红豆放白糖后在锅里把水份控干
控干后
kt主题
全景图
香辣牛肉酱
用料：
500克牛肉
1个洋葱
30克黑芝麻
30克白芝麻
100克花生米
200克调料植物油
50克蒜蓉香辣酱
50克生抽
15克老抽
10克白糖
10克料酒
做法：
锅中放油，油热后，倒入洋葱末2，再倒入牛肉丁，这时候就要小火慢炒着3，一直炒到牛肉变色，洋葱发出香味，而且都没有水份了4，倒入蒜蓉香辣酱，和其他调料（这里说道说道我的蒜蓉香辣酱，是秋天做的哈，每次一做到和辣有关的东西，这个调料必然登场，相当受欢迎，可惜的是，快没了）5，在炒酱的空当儿，咱们也别闲着。这花生米，洗净后，少放一点油，用微波炉转香洒白酒冷却。（大概也就两三分钟的事吧）6，酱炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔进去，关火
香柠煎龙利鱼
龙利鱼肉质鲜嫩又不易碎，很适合新手上手，黄油煎让鱼肉的味道更加醇厚，配上柠檬的香气口感鲜美丰富。用这道快手又美味的菜品犒劳一下自己吧~
用料：
龙利鱼柳
红酒
生抽
白胡椒
柠檬
黑胡椒碎
黄油
欧式甜豆
做法：
龙利鱼柳放至常温，用水冲一下，以厨房用纸擦干待用。
一勺红酒，一勺生抽，几滴柠檬汁，少许白胡椒粉腌制20-30分钟。
欧式甜豆洗净去老筋后煮熟待用。为了保持颜色鲜绿不要煮太久，起锅后用冷水激一下。
将黄油在锅内融化后下锅煎制，每面各煎两分钟即可，煎的时候用锅铲轻压鱼块，防止鱼块卷起。
起锅后洒上黑胡椒碎，以甜豆和柠檬片摆盘。
美美的奶黄包
参考君之的奶黄餐包的奶黄做法，结合平时做馒头的方法，做一款简单的只要一次性发酵的奶黄包。
发现以前用过的很多菜谱忽然找不到了，还是要自己建菜谱保存。
这个菜谱主要是记录奶黄的做法，馒头的面团按日常制作就可以
用料：
20克牛奶（奶黄）
20个全蛋液
20克白糖（细砂糖）
5克低筋粉
7克玉米淀粉
20~25克黄油
面团部份
300克中筋粉（普通面粉）
160克水（按面粉的吸水性）
2~3克安琪酵母
5克细砂糖
做法：
牛奶+蛋液+糖，混合搅拌至糖融化
把低筋粉+玉米淀粉筛入搅拌好的液体中，继续搅拌均匀，尽量把粉类都搅拌开，再把搅拌好的液体过滤到奶锅中
中火，边加热，边不停的搅拌，全程要搅，以免粘锅，搅拌至粘稠成团关火，关火后马上放人切片的黄油，继续搅拌至黄油彻底融合
放凉待用，如果奶黄太稀，可以放冰箱里冷藏一会
面团制作没拍照，把面团材料:水+糖+面粉+酵母依次放入面包机，选择自定义面团（我的面包机是20分钟），一次就好，程序结束，在面包机内静置15分钟后，取出面团，包好成自己喜欢的模样，放入蒸锅中，发酵至两倍大，夏季约45分钟，冬季月1.5小时
没有两倍大也可以，冷水开锅蒸还会长大一点的，冷水开锅20分钟，关火后2分钟再开锅，以免塌陷（不过我经常会有塌陷，不影响口感）
发酵时间太长了
本来想捏褶子，捏成这副德性了
这奶黄细腻湿润，比外面买的奶黄包好吃多了，趁热吃
避风塘小烤香猪肉，
托朋友的福，吃到香猪肉，肉切块，料酒，酱油，老抽，麻油，胡椒粉，鸡汁，洋葱丝，姜片腌制上色用手搅拌上劲，四个小时以上，锅加油炒香姜末蒜末，加入面包糠同炒，味精盐，孜然粉五香粉，辣椒粉，炒香脆待用可以尝一下，锅烧热油七八十度冒大烟，倒出油热油，加入凉油比炒菜油多一些，开小火放入腌制好的肉块慢煎，两面煎黄煎熟七八分钟，逼去油撒入大量孜然粉辣椒粉，烧烤粉，胡椒粉，味精调味即可，摆盘撒上面包糠，香气四溢，沾料香脆爽口，
用料：
香猪肉，面包糠，蒜，姜，洋葱，孜然粉，五香粉，烧烤粉，辣椒粉，白萝卜，小葱，
做法：
腌制无需加淀粉，蛋清，
清炒河虾
用料：
克河虾
克盐
片姜
勺醋
根葱
做法：
河虾去头
葱姜蒜青红椒切丝
虾炒煸熟
青红椒炒断生
加入虾和姜蒜，加入醋酱油盐
起锅
水煮牛肉
所有菜谱均来自于（黄小厨的春夏秋冬）                 截图记录下来纯粹是为了自己照着做方便一点，可以随时翻看，有些人那么较真说什么抄袭不抄袭，那不好意思，我之前忘记在每个菜谱前注明菜谱出处了……
用料：
克牛肉
适量豆芽
个干辣椒
适量葱
片姜
瓣蒜
适量花椒
5ml生抽
适量豆瓣酱
200g淀粉
5ml料酒
2g盐
2g胡椒粉
做法：
牛里脊洗干净切片，豆芽洗干净。
牛肉中加入盐，胡椒粉，生抽，油，蛋清，多加一点淀粉，加入料酒，一点糖，抓匀，腌制一会。
锅中不放油加入干辣椒，花椒，焙出香味，取出。
热火凉油，加入豆瓣酱，炒出红油，加入开水200ml
水开后加入豆芽烫一下，不要加盐，豆芽捞出垫盆底。
加入牛肉翻煮，变色后一会取出，倒入碗中，汁也倒入。
盘中加入蒜末，辣椒，花椒，小葱，热锅凉油，油可以多一些，油热到七八分，倒入牛肉中。
6寸kitty慕斯蛋糕
先烤一金盘戚风做蛋糕底。烤出后分四份。用其中的2份。修剪一下，一定比模具小。切记。戚风蛋糕底方子:鸡蛋3个，糖45g,油42g.牛奶42g.低粉54g.ningm柠檬汁几滴。180度中层14分钟。做法下次再写。
用料：
250g原味酸奶
50g糖粉
15g柠檬汁
10g吉利丁
70g凉开水
230g淡奶油
做法：
1.吉利丁冷水泡软。 酸奶和糖粉搅拌均匀融化。
2.凉开水加热，放泡软的吉利丁。搅拌融化。
3.吉利丁液到入酸奶糊中加柠檬汁搅拌，放冰箱冷藏片刻至稍浓稠。
4.淡奶油打发至6,7分。奶油到入酸奶糊中刮刀拌匀。
5.取出部分调色。挤好kitty的蝴蝶结和鼻子。放冰箱冷冻1分钟。
6.取出冻好的模具到三分之一慕斯糊，放入一照片蛋糕片。再到三分之一放蛋糕片，最后将余下的慕斯糊全部到入模具，轻震一下。放入冰箱冷冻过夜。
7.取出冻好的蛋糕用热毛巾捂或吹风机吹吹模具四周脱模。
8.巧克力笔热水泡软填满眼睛和胡须就ok啦。
海蛎煎
从小吃到大的家常菜，妈妈的味道。
用料：
200克牡蛎
2勺生抽
适量盐
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量地瓜粉
1勺生姜汁
1勺料酒
做法：
把调味品拌入海蛎里腌10分钟。
放入地瓜粉拌匀。
放葱花拌匀，静置10分钟。
热锅下油 ，开始煎啦，翻面时小心。
家庭版美味干净的麻辣小龙虾
吃小龙虾的季节，还是自己做点比较卫生，没有用油炸，价格也便宜，适合家庭自己做着吃。
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
一把花椒麻椒
四五瓣蒜
四五片姜
一大勺料酒
一勺糖
三小勺根据情况自行添加盐
一根大葱
十个干辣椒
两个八角
一勺豆瓣酱
一勺生抽
一勺红油底料
做法：
小龙虾用刷子刷干净，抽掉虾线（很好抽的，卖小龙虾的会告诉你怎么抽），刷干净用清水多投洗两遍，自己做就要吃的干净点
小龙虾洗净后，倒入料酒杀一杀
准备好的小龙虾，杀个五分钟左右就可以了
备好葱姜蒜
干湿两种辣椒，花椒麻椒八角
起锅烧油，油我放了炒菜的两倍多，油热放入葱姜蒜，在放入辣椒花椒麻椒八角，爆香出味，放入一勺豆瓣酱和红油底料炒香，加入小龙虾翻炒，放入糖和盐，生抽，加入一瓶啤酒，大火烧开。用铲子翻腾一下，中火煮二十分钟到半点，见汤底下去大火收汁，就可以出锅了
没有加入什么香菜葱沫之类的，这个出锅就可以直接开吃了，小龙虾肉少，主要吃味道，所以三斤小龙虾两人吃根本吃不够的。
虾仁裙带菜细面
裙带菜称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益，营养全面且丰富。
用料：
2只鲜虾
适量裙带菜
适量宝宝细面
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣取适量裙带菜凉水泡发
3️⃣泡10分钟左右
4️⃣泡发好的裙带菜剁碎
5️⃣鲜虾去头去尾去壳，去除虾线（有个方法，把虾放入冰箱冷冻10分钟，再用牙签从虾中间挑起，特别干净）
6️⃣处理干净后剁碎
7️⃣锅里水煮开转小火，放入虾泥煮变色，放入裙带菜再煮一会再放入宝宝细面煮一分钟即可
8️⃣简单又营养的宝宝细面就做好了
9️⃣来一口(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
海蛎子/生蚝肉炖豆腐（快手菜低脂减肥餐）
又到了冬天，吃海蛎子的最好的季节😁其实吧…图片是我去年冬天拍好的😂哈哈哈哈拖延症晚期的我😝今天才整理好发出来😁嘿嘿，反正现在也是冬天嘛，仍然可以用😋
至于吃海蛎子的各种好处，我就不多说了☺大家自己去搜好啦！
用料：
约1斤牡蛎肉
约300克豆腐
1把茼蒿
1棵大葱
1片姜片
适量鸡精
适量料酒
约1~2粒花生米大小白糖
适量盐
适量白胡椒粉
适量玉米油
适量水
做法：
茼蒿洗净沥干水分备用。
牡蛎肉清洗干净，沥干水分，再淋点料酒，撒点盐、白胡椒粉、白糖，腌制最少10分钟左右。
豆腐切小块。
把姜去皮拍扁，大葱切葱花，茼蒿切段儿，注意把茎、叶分开来放。
锅烧热后放玉米油，下葱花和姜爆锅，再把豆腐放进去略煎一下。
把茼蒿茎放进去和豆腐一起翻炒一下。
加上水，冷水就好，大约刚刚没过菜就行了，撒入鸡精，盖锅大火烧开约8~10分钟。
打开锅把茼蒿叶子加进去，翻匀。
再把腌制好的海蛎子肉倒进去，用铲子把海蛎子肉都翻到汤里面去，盖锅，炉灶保持大火，时间约1~2分钟，撒盐，翻匀，关火。再盖锅焖约1~2分钟就好啦。
😁海蛎子肥美鲜嫩，豆腐吸满了汤汁味道也不错呀！还有茼蒿的清香，😂流口水…
私家泡椒鲫鱼（重口味江湖菜）
这是我最爱的鱼的做法，外面都吃不到。特别好吃！
我是标准重庆人，喜好重油重盐重辣
如果少油少盐做这个菜估计味道会差很多，毕竟我们川菜就得大油猛火才好味嘛。
用料：
4条，2斤鲫鱼
一块（如图）魔芋
四根（如图）大葱
适量（如图）泡椒
适量泡萝卜
适量（如图）蒜
葱花适量小葱
一小勺豆瓣酱
适量老抽
适量（如图）泡姜
做法：
食材处理。魔芋切块，大葱切斜段，泡萝卜、姜蒜切大颗粒，泡椒切段，灯笼椒保持原样。小葱切成葱花备用。
鲫鱼洗干净后鱼肚里放上些许葱姜，码盐入味，煎至两面金黄。
热锅入油，加入少量豆瓣酱熬出红油，再放入姜蒜，小泡椒翻炒出香味
放入泡萝卜和灯笼椒继续翻炒
适量老抽调色
魔芋入油锅炸到魔芋边有点焦黄，这个时间需要蛮久的，魔芋不太好炸。炸过的魔芋吃起来比较香，当然不炸也是没什么的。我一般是开始做这个菜就另架一个锅炸魔芋，到该放魔芋的时候也就炸的差不多了。
把炸好的魔芋倒入锅里
放入炸好的鲫鱼煮至入味
放入葱段稍煮，适量盐调味
起锅撒葱花上桌！
花生糖
自己喜欢没事做点小零食，这不快过年了吗😄想着做个好吃的花生糖。这个配方我也是看了好几家，自己摸索着做几次，当然我🈶失败过。但是呢 经过失败我改动了一下方子 觉得更适合我这种小白上手。当然了主要是方便自己下次做，记录一下配方，不喜勿喷，谢谢！
用料：
500克花生
620克白砂糖
做法：
准备好620克白砂糖
准备好500克 熟的原味花生仁 ，当然了瓜子仁，黑白芝麻，熟核桃仁，都说可以的根据个人喜欢
糖倒进无水无油的锅里中小火，慢慢炒至糖融化，这个过程有点慢你要🈶耐心哦😁😁
最后开最小火炒呈现焦糖色，要是不确定糖是否炒好，那就提前准备一碗冷水，把糖滴落一滴在冷水里，用手试一下冷水里的糖滴瞬间变硬，就证明好了，这些实验都要快一点，我担心你磨蹭到锅里的糖熬胡了，那就会变苦的。
糖熬好了，关火  迅速把我们事先准备好的花生(或者其他果仁材料)倒进锅里，迅速翻拌，让果仁尽量都包裹上糖。翻拌好直接倒在事先准备好的粘板上，放心它是不会粘在上面的，趁热给它整形，我在擀面杖上了抹了点食用油，这样很好赶平整还不会粘。
赶薄一点，趁热切成你想要的 形状就可以了，自然晾凉后 就可以储存起来了，慢慢吃😜😜
西红柿炖牛肉
用料：
800克牛肉
3个西红柿
2根胡萝卜
1头大蒜
1段大葱
8片姜
4勺盐
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量鸡汁
适量料酒
适量生抽
2个八角
5粒冰糖
1小块桂皮
适量花椒
1粒肉蔻
1粒草果
1片香叶
做法：
将西红柿去皮，切成小丁（或用搅拌机打碎）备用。将胡萝卜去皮切成滚刀块备用。将花椒放入调料包中备用。
锅中放入冷水，加入牛肉，放入3片姜，淋入料酒适量。开大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟，捞出备用。
锅中放油，待油热后将八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果放入锅中炒香，然后放入焯完水的牛肉翻炒，再加入葱、姜、蒜一起翻炒至出香味。沿锅边淋入料酒，翻炒几下后再倒入适量生抽，继续翻炒。牛肉些许上色后，倒入开水，没过牛肉，搅拌均匀后将锅中食材全部转入砂锅中，然后撒入少许白胡椒粉，放入花椒调料包。待汤开后，转小火慢煮。
炒锅中加入油，油热后将西红柿碎倒入，撒入少许盐，翻炒至出红油且软烂。将西红柿倒入砂锅中，转大火煮开，然后转小火盖盖炖煮30分钟。
炖煮30分钟后，用筷子将草果、肉蔻拣出，继续炖15分钟。
15分钟后，将姜片、八角，花椒、葱叶、香叶、桂皮等用筷子拣出，然后将胡萝卜块加入锅中，开大火煮开，盖盖继续炖15分钟。
15分钟后，开盖加入少许蚝油与鸡汁，撒入盐，盖盖继续炖煮30分钟。
普通面粉做超松软吐司
之前有个厨友问我，普通面粉能不能做出松软的面包。

抱着实践出真知的求知精神，我决定挑战用中筋面粉来做吐司（也是因为我家的高筋面粉刚好用完了）

结果出来的吐司还是挺成功的，虽然没有很拉丝，但是松软度非常棒的，夹三明治什么的绝对没问题。

高筋面粉和中筋面粉的区别还是有的，有条件的话，吐司还是高筋面粉做比较好。这个菜谱分享给家里只有普通面粉但又想做面包吐司的厨友们。

配方的量是450克吐司一个。不做吐司的话，这个菜谱还可以整形做其他面包。
用料：
220克中筋面粉
1个，约50克鸡蛋
85克牛奶
40克糖
2盐
70克波兰种
3克酵母
20克黄油
做法：
除了酵母，波兰种，黄油这三样东西以外的其他材料放到一起，用筷子先搅匀。
搅拌成差不多这样就开始上手揉。
揉成基本三光了，就让面团静止醒发10分钟，然后爱干嘛干嘛去（我趁这个空档拖了下地哈哈哈）
10分钟后回来继续揉面，这时候面粉充分吸收了水分，就比之前好揉很多，起码能更光滑了。大概都揉5分钟吧，让面团开始有点筋度了就可以了。
面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
我是盖了两层，一层直接包着面团，一层封住碗口。
第二天起床，把面团、酵母和波兰种一起放进厨师机，低速1分钟混合材料，然后3档中速揉面3～4分钟（我的是海氏厨师机，仅供参考）
刚开始揉面的时候画面实在太美，手揉面团的集美们要加油！
3档揉了1分钟，面团就成团了，这时候看上去舒服多了。我就揉三分钟，面团开始拍桶壁我就加黄油了。
加黄油以也是后先低速一分钟把黄油揉进去，然后3档分钟+4档1分钟+3档半分钟（其实就是中高速揉面4分钟左右，你看着你们家厨师机的脾气来就可以，冷藏了一晚的面团真的很快就能出膜）
不算很完美的手套膜，但是这是中筋面粉啊，我心满意足了。
把面团收圆，放容器里封上保鲜膜室温下发酵至两倍大。
发酵好的面团，手指粘粉戳下去，不回缩不塌陷就是发酵好了，里面是这种蜂窝状的。
轻拍面团排气，分成三等份。
三份面团，收圆或者滚圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
松弛完用擀面杖擀开，然后翻面卷起来。
卷成三个小卷卷再盖保鲜膜松弛5分钟。
再次用擀面杖擀开面团，这次擀得长一点，40cm左右吧，卷起来放吐司盒里，放烤箱37℃进行二次发酵。
发至8分满，盖上盖子，进烤箱165℃烤40分钟。
烤完取出震几下模具，然后脱模侧放晾凉。
放凉了就可以切片了
麻辣青椒炒猪肚（粤川菜的完美结合）
如果说每个妈妈都有拿手菜，每个孩子心中都有妈妈菜的味道，那么我的这个味道之一应该就是青椒炒猪肚。
稍微有点像样的节日加菜，妈妈都会做这个菜，一整只猪肚，配点青椒就能炒出两盘。
看起来很简单的小炒，但太讲究火候了，猪肚必须选择肉身厚的，要炒熟又不能太久才是脆口的，还得带些汤汁，每一口都浸润在鲜香清淡中但其实又很入味，所以猪肚除了这个做法，除了妈妈做的，别人的其他做法我都觉得不对味。
妈妈口传过，要做好这道菜，一是油要多，二是火要猛，真真正正的爆炒。
但一直嫌弃处理麻烦，所以下厨这么多年我也极少做猪肚这个食材。
今年疫情不能出门，猪价还一路攀升的情况下竟然做过几次，发现也不算麻烦。
其实妈妈做的猪肚，配菜也很灵活的，比如除了青椒，还有西芹、青瓜和荷兰豆等等都可以。
节日佳肴中，往往会同时有猪肚和鱿鱼，一般都习惯青椒配猪肚，荷兰豆配鱿鱼，但她这个家中大厨却闹笑话，因为常常眼疾手快却心不在焉导致张冠李戴，最后我们就吃青椒炒鱿鱼，荷兰豆炒猪肚，但前面说了，猪肚的灵活配菜中就有荷兰豆，而且鱿鱼跟青椒也算是绝配啊，所以那边锅已经起烟，这边的配菜又模棱两可，要分清到底要下谁真的有点太难了。
轮到我来做的时候，我在这道粤菜基础上，加了点麻辣汁，让原本的鲜香还多了点层次，入口并不辣， 不会遮盖原来的味道，是在慢嚼中带着回味，连汤汁都特别下饭。
——
用料：
800克猪肚
3只青椒
2片生姜
1大勺麻辣汁
1大勺蚝油
1大勺生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
2大勺凉开水
1大勺生粉
2大勺清水
50克油
做法：
青椒去籽切丝；
猪肚翻过来，用刀刮掉那层粘液，然后用盐搓一遍，冲干净，再用生粉搓一遍，冲干净，去掉多余的脂肪；
切成食指粗细长短的片，把生姜切成丝混一起；
把蚝油、生抽、盐、鸡精和凉开水加一起调匀做酱汁；
先起油锅炒软青椒起锅待用；
重新下多点油烧到锅起烟，倒进猪肚快速翻炒至出水变硬挺后再稍微煮一煮；
淋入麻辣汁拌炒均匀；
淋入酱汁拌炒均匀，可尝一下调味到合适；
加入青椒拌炒均匀；
把生粉加清水调成水淀粉淋上勾芡即可起锅。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
【清淡主义】菠菜鸡蛋蘑菇三明治
清淡随意营养均衡的快手一餐~

基础来自日剧《面包和汤和猫咪好天气》奶油菠菜鸡蛋三明治w
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
1个蘑菇
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
2片吐司片
做法：
菠菜洗净焯水去除大部分草酸，挤干水份
蘑菇洗净切片入锅加入一点黄油炒

差不多熟了把菠菜放入锅中，略炒一下，盐和黑胡椒调味后盛出 菠菜容易出水不要久炒
鸡蛋打散加少许盐，平底锅加油烧热，倒入蛋液铺满锅底，凝固至七、八分时熄火，将蛋的四边向中间翻起，形成吐司片大小，这样夹入三明治比较平整

做成美式炒蛋口感更棒XD↓
做成美式炒蛋口感更棒XD↓

1个鸡蛋和1茶勺的牛奶，打到完全融合，加入盐少许。平底锅小火加热至黄油融化，倒入蛋液，待蛋液底层基本凝结住以后，用小铲子从边缘往中间推，慢慢炒熟。等到所有蛋液都凝结起来了关火，让锅里的余热把鸡蛋再加温一下，然后撒上黑胡椒，盛出备用
吐司片烤一下，取一片铺上菠菜炒蘑菇，再放上炒好的鸡蛋，最后盖上另一片吐司，轻轻按一下，用刀对半切开即可。

up用的是mini潜艇堡不要介意XD
快手菜：胡萝卜玉米排骨汤
用料：
排骨
胡萝卜
葱
姜
料酒
甜玉米
盐
做法：
1.焯水。
 2.葱姜，排骨玉米胡萝卜丢进去大火煮至沸腾。
3.转小火煮一小时，汤汁变浓，排骨脱骨就OK了
好喝！
太好喝啦！记得用小香葱提香喔！
软而不烂，好吃！
糯米粉小甜点
用料：
两勺糯米粉
少量白糖
适量开水
做法：
用两勺糯米，适量糖一起放入碗中，用慢慢加入开水，和成面团，应该成为搓成一个一个的小丸子，放入盘中。
放冷水锅里开锅蒸15分钟。
另取一只小碗，倒入适量的椰蓉粉！取出蒸好的糯米丸子，粘椰蓉粉食用即可！
干炒牛河
用料：
河粉
做法：
1.腌制牛肉：生抽，盐，糖，蛋清，水淀粉，蛋黄（每一次都抓匀）
2.调酱汁：生抽，盐，糖
3.炒牛肉捞起
4.炒蛋黄捞起
5.用筷子翻炒河粉捞起
6.放葱段，豆芽爆香，放河粉，牛肉，倒入酱汁翻炒
7.最后放韭黄，葱段翻炒（个人不喜欢吃韭黄，以后不准备放了）

要想颜色好看得放点老抽，其他类似菜同理
好吃到停不下来的柠檬百香果鸡爪
网红柠檬鸡爪了解一下，酸辣脆爽，超级入味，好吃到停不下来！炎炎夏日，一起来做这道爽口的开胃小吃吧！酸辣甜味都可根据自己的喜好来调整~
用料：
500克鸡爪
3片姜片
3根小葱
适量料酒
1个柠檬
1个百香果
半个洋葱
适量小米辣
3瓣大蒜
适量香菜
4勺生抽
6勺陈醋
2勺香油
适量白糖
2勺盐
适量凉白开
做法：
鸡爪洗净后，剪指甲，再一分为二，如图所示。
锅中加适量清水，放入鸡爪，姜片，小葱，料酒。（今天家里没有小葱，所以我没放😂）开火煮熟，大概15分钟左右。煮好后捞出，放冷水里投凉备用。
洋葱切丝。
柠檬用盐搓洗干净，洗掉表面一层蜡。一半切片，一半去皮切丝，去皮的这一半用来挤柠檬汁。（我今天买的柠檬有的大，皮也厚，你们可以买皮薄小点的）
百香果对半切开，取出果肉。
小米辣切片，香菜切段，剁好蒜蓉。
将所有配料放进大碗里，加入上面提到的各种调料以及凉白开，再放入鸡爪搅拌均匀。
放冰箱冷藏两小时以上，口味更佳脆爽！
绿豆南瓜糊｜破壁机版
夏天最爱的一款饮品了，清热解毒甜甜的，还不长肉肉！
用料：
200克南瓜
50克绿豆
800-1000克水
做法：
准备一块南瓜，不用去皮，绿豆可以提前泡也可以不泡直接打糊糊
南瓜洗净切块绿豆洗净放入破壁机，加入清水，按米糊键
倒入好看的碗或者杯子里享用吧！
倒碗里上面撒格兰偌拉奇亚籽椰蓉椰子片枸杞（随意放）颜值最高不少呢✌️
独家韩式辣炒鸡爪매운 불닭발
毕竟在首尔生活了6年多，有时候还是很怀念那里的美食，辣鸡爪就是其中之一！虽然LA的韩国城很大，但是没有一家辣鸡爪有首尔吃的那个味道，百试不爽之后，决定自己动手！
用料：
1kg鸡爪
1头大蒜
5勺강 캡사이신
2勺매실청
3根青辣椒（比较辣的那种）
2勺白糖
半个洋葱
1根小葱
若干碎罗勒叶（没有也可以，装饰）
若干黑芝麻（白芝麻也可以，装饰）
3勺料酒
3勺韩国辣酱（红盒那种，很多牌子）
做法：
半锅水加入3勺烧酒，大火烧开，把鸡爪倒入锅中大火继续煮15-20分钟捞出备用
精髓就是这个辣酱的部分，秘制辣酱：大蒜1头和青辣椒2跟用料理机打碎成绿色蒜泥，매실청2勺（这个怎么翻译，纠结死宝宝了，反正韩国超市里找吧！就是一种青梅子做的汁），白糖2勺，韩国辣酱3勺，강 캡사이신5勺（这个勉强翻译成强capsaicin sauce吧，英文还真不叫这个东西，大概就是一种所谓的辣椒精，喜欢吃辣的亲们可以多加，去韩国超市找吧！）
把秘制辣酱的搅拌均匀
把秘制辣酱和过水后的鸡爪搅拌均匀，腌制20分钟
锅底放少许橄榄油大火烧开，把腌制好的鸡爪下锅爆炒，之后加入2碗清水（差不多淹没锅中鸡爪2分之1左右），盖上锅盖大火烧到酱汁黏稠到可以包裹住鸡爪即可！
烧鸡爪的过程中可以做摆盘准备，洋葱半个切丝，平铺在盘底，另外一根青辣椒切小段，葱切小段
鸡爪出锅后铺在生洋葱上面（鸡爪的热气完全可以把洋葱烫熟！如果喜欢吃比较熟一点的洋葱也可以在步骤5烧鸡爪的时候把洋葱一起加到锅中）最后把青辣椒段、小葱段、黑芝麻和碎罗勒叶点缀在鸡爪上面！完工！
不用烤箱都能吃到卡兹卡兹脆的紫菜
各位小可爱都知道紫菜是补碘又是调味能手，我买的是头水紫菜哦(´-ω-`)。科普一下头水紫菜是第一次长成的紫菜，头次采割，后面的依次叫二水，三水，四水。头水紫菜是特别细的，产量低，营养价值最高，是紫菜中的极品，食用口感最佳。我平日是用来煮汤和做小饼干，炒饭之内放一点给牛妹吃，😎特别是一岁前，更需要补碘。这真的很适合给孩子当零食，外面的紫菜添加太多调味料了。自己做还可以把控盐量～一出锅就被孩子爸和牛妹吃完了
用料：
1张紫菜
极少盐
做法：
这就是头水紫菜
头水紫菜是免洗的，无沙很干净的。各位千万别洗呀，不然就需要烤箱烤了。
1.什么锅都可以，我用平底锅的，刷一点油即可。不要太多油！不然紫菜会吃进去，一口就是油了。烧到锅冒热气，中火放紫菜，用锅铲压住紫菜走圈走三四圈，走圈的时候放极少盐，记得翻面哦。喜欢焦的可以走多几圈，我的就是刚刚好，不会焦。
出锅了～要自己把握时间，紫菜很容易熟，不然就会焦了。给一岁前的宝宝吃不需要额外加盐，因为我自己也吃就加一点味道更好(✪▽✪)。这么简单的自制紫菜，您们学会了吗？汕头的朋友有些用来沾酱油配白粥的哦
蛤蜊蟹黄豆腐 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1盒,约350g内酯豆腐
250g蛤蜊
3-4个咸蛋黄
0.5茶匙盐
2根，切葱花小葱
做法：
浸泡蛤蜊
将买来的蛤蜊泡入清水中，放约1茶匙盐，浸泡半小时以上，让蛤蜊吐出沙子
处理豆腐
用剪刀剪开内酯豆腐包装盒底部的四个角，再剪开包装正面。这样可以让盒子底部进入空气，倒出来的豆腐不易碎。

把内酯豆腐切成1.5cm见方的立方体后，再加一茶匙盐和没过豆腐的清水，一起煮沸，然后捞出豆腐，控干水分。
处理蛤蜊
另外烧沸一锅水，放入蛤蜊，保持大火煮至蛤蜊开口即关火。

余温加热至完全开口后，取出蛤蜊肉。
煮豆腐
烧热炒锅，放入约2瓷勺油，再倒入咸蛋黄，用小火慢慢炒到起泡状态。炒的过程中要不停地用锅铲背面碾压咸蛋黄，尽可能地压碎。
倒入切好的豆腐块，和足够没过豆腐块的水，加入盐，大火煮沸后转中小火慢煮。中小火煮5-10分钟作用让水量减少至豆腐块以下，加入焯过水的蛤蜊肉，再中火煮半分钟即可出锅。如果喜欢汤汁更浓稠，可以在此时勾芡。分两次淋入正在焖煮的豆腐，然后马上出锅。
炸酱面
天津人的炸酱面，每家的味儿都不一样，但一样的是都好吃！
用料：
500克面条
300克五花肉
2勺黄豆酱
2勺甜面酱
1小勺糖
5克盐
1个八角
1小勺香油
适量葱姜沫
随意配菜
做法：
梅花肉切小丁，温油下锅炒出香味，放八角，料酒去腥
加入葱姜沫炒香，下黄豆酱和甜面酱各两勺，中小火炒香，勤翻炒别糊底
适量白糖和盐，鸡精，淋香油出锅。
黄瓜丝
葱姜沫炒豆角丝
土豆丝
中间是蒜沫，不爱吃就不放，可是吃面不吃蒜，不如吃米饭！
豁楞匀喽！
挑起！香！这种面吃完了还想吃，就是胃放不下了！
凉拌青笋片
我是四川的，夏天比较爱吃凉菜，以前在家奶奶给我拌过，有一种特别青香的味道，可能有人吃不惯，但是我个人比较喜欢，所以分享给大家，希望有跟我一样喜好的人！
用料：
两根莴苣
适量香油
三小瓣蒜
少量糖
适量香醋
适量辣椒油
适量盐
适量鸡精
适量花椒油
适量生抽
做法：
去皮，要远嫩一点的，会脆一些。
切片，尽量薄一些，会比较入味。
加适量盐，腌制几分钟，等有水出来，然后去掉水，备用！
根据个人喜好，加入蒜末，辣椒油，花椒，醋，糖等调味料，拌匀即可。我今天没有买葱，可以加点葱花。
装盘
盐焗手撕鸡
最近🐷肉🐮肉贵，🐔肉便宜那就变着法子多吃鸡😁。
用料：
约750克麻鸡(三黄鸡也可以，是鸡就行了)半只
约20克海天盐焗鸡粉
少许姜黄粉
10多片片姜片
少许葱头
1小把白芝麻
做法：
用约20克(不喜欢太咸)海天盐焗鸡粉涂抹鸡肉全身，我是隔晚腌的，第二天才做。为了颜色好看，烹饪之前可以抹少许姜黄粉。
Show一下就是这个鸡粉。
预先炒一小把熟白芝麻。
电饭锅底铺好姜片，再铺上葱头，放约一汤匙花生油(不用太多，焗的时间鸡会出油)
放入鸡皮朝下，盖上盖子按煮饭模式。
我的是美的2升饭锅，放半只鸡刚好。
煮饭模式煮好就可以拿出鸡块晾凉至不烫手。
趁着还热马上撕碎。
把锅里蒸出的鸡油汁倒回鸡肉里，撒点熟白芝麻，加一汤匙芝麻油拌一下会更香。可以试一下味，如果觉得不够味可以再撒点盐焗鸡粉。

鸡肉又香又嫩滑，半只鸡还觉得吃不够😁
简单美味疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量香油
适量水
四瓣蒜
适量生抽
做法：
蒜洗净切片备用，西红柿去皮切丁，两个鸡蛋打散备用
锅中加油，下入蒜瓣炒出香味
加入西红柿丁，放入少许盐，少许生抽，炒出西红柿汁（盐有利于西红柿炒软出汁）
加入热水煮开锅（加入热水后开始拌疙瘩）
一边加入水一边搅拌成小疙瘩（技术不太好有点大了😜，我一般是搅一层下锅，接着搅）
疙瘩完全下锅，加盐调味，煮两三分钟，淋入蛋液，加香油出锅
韭菜葛薯（凉薯）饺子
以前吃的韭菜包子就是放了葛薯做的，觉得很好吃。在外面吃一直没吃到，吃饺子也想吃这个馅，所以自己动手做啦，一级棒。饺子钟爱韭菜馅
用料：
400克韭菜
600克猪肉
半根红萝卜
200克葛薯
适量生抽
适量蚝油
70克花生
2只鸡蛋
做法：
猪肉肥瘦比例约3比7，搅碎后加入盐、油、蚝油、酱油搅拌均匀上劲后放进冰箱保鲜。味道调够猪肉的即可
这种就是葛薯，也叫凉薯、地萝卜、甜地瓜……每个地方称呼不一样，口感和马蹄相似也是脆甜的
韭菜洗净，开水放进去翻转即可夹出放凉水过冷，手速要快，多次少量操作（我个人喜欢吃多韭菜肉馅饱满、紧实的，不喜欢就直接生切韭菜）
花生不放油小火炒至金黄，放凉后去皮压碎（没拍，拿平时炒来吃的补上）
韭菜切末微微挤干水分（太干不好吃），加入切丁的葛薯、红萝卜，花生，肉末和一个生鸡蛋
再次加入蚝油，酱油，油调味，搅拌后可以放冰箱里保鲜或急冻片刻，增加粘稠度容易包
我急着包没冻，包之前才放盐调味，因为韭菜加盐容易出水
包好啦
煎一下焖熟👍
低脂健康的快手寿喜锅
今天立冬了，宜吃宜睡宜寿喜锅啊！冬天来了，下班回家就想吃一顿暖暖的饭菜，可是有时候进门真的是又冷又累实在不想再做麻烦的了，这时候，如果手边有了味好美寿喜锅酱料，那么这个理想就不是梦想了。冰箱里找找青菜，吃火锅剩下的食材，三下五除二，从准备到上桌半个小时左右就可以了，而且还热量不高，健康美味，是不是很完美啊？而且，这个酱料味道真的很不错，赶紧试试吧，保准让你满意。
用料：
随意数量肥牛
六七朵香菇
八九小块老豆腐
适量大葱，姜片
适量克水
1包美好美寿喜锅锅物底料调料
1颗娃娃菜
半根胡萝卜
随意块鱼豆腐
随意各种火锅丸子
一把金针菇
做法：
各种青菜洗净备好，香菇可以切花刀，丸子类，肉类备好，葱切段，姜切片。
直接把酱料挤到锅里，一袋刚好做一次的量，不浪费。加上适量水，葱姜，放入抗煮的豆腐块，鱼豆腐，丸子胡萝卜片，玉米开煮。
煮五分钟左右后，再加上香菇，金针菇或者其他喜爱的菌菇。喜欢吃虾可以加几个。
再煮几分钟后，再加上肥牛卷，娃娃菜和其他喜爱的青菜，再煮一会，尝一下肉熟了就好了。。
好了，暖暖的香甜的寿喜锅可以开动了！
钵仔糕
钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
用料：
45g粘米粉
30g澄粉
50ml水
0—50红豆水
100椰浆
50—80红糖 黄糖 白糖
看个人爱好红豆
做法：
称45克粘米粉和30克橙粉 备用
加入50ml的水
 搅拌成面团
接下来制作糖水，称好红豆水50ml，再加入100ml的椰浆 再加入水50ml 糖80ml
放入锅中煮沸 即可
将糖水倒入粉浆中，边倒边搅拌
再按个人爱好在碗中放入适量的红豆和糕液
最后放入锅中大火隔水蒸十八分钟，出锅冷却
放入冰箱冷藏两小时后 脱模就可以食用了
巧克力热牛奶（煮）
感觉巧克力热牛奶俾可可热牛奶好喝
用料：
1盒250毫升纯牛奶
60克巧克力
10克糖
做法：
牛奶，巧克力，糖，放入小奶锅中煮沸
味道刚刚好

想要甜一点的话，多加点糖
想要淡一点的话，少加点糖

如果巧克力偏苦的话，糖可以多加一点

成品
茶树菇卤牛肉
用料：
约150 g千张结
1小块卤牛肉（带卤汁）
1小把茶树菇
1勺猪油
1个洋葱
清汤
老抽
冰糖
做法：
茶树菇提前泡好，按需要切成段。千张结准备好。洋葱切不用太细的圈
卤牛肉取一小块切条，卤汁也要一小碗
锅里给猪油，将卤牛肉炒香
加入茶树菇
加入洋葱，洋葱炒香后转小火，慢慢炒，像炒干锅一样，把猪油、牛肉和洋葱的香炒到茶树菇里去。洋葱炒软后，分多次加入卤汁，慢慢炒干
卤汁都炒干后，加入清汤，基本没过所有食材，转大火烧开后，上盖，转小火，烧20分钟
加入千张结，加入适量盐调味
中火收汁，最后老抽上色，给少量冰糖收汁到粘稠，即可
酥到掉渣的黄油曲奇小白也会
四年一次的2月29日，偶然选择了这个特殊的日子，开始了我们第一次的线上直播，既兴奋又紧张，开玩笑说，下一次的“开播纪念日”可能要等四年后了，四年太长，努力做好当下的每一次。再次感恩！

    抖音平台（抖音号：573697822）的直播是免费开放的，也不提供回看功能，所以我们都会在公众号（哈酪CHEESECAKE)和下厨房同步进行回顾，大家可以关注我们，后续还会有更多更好玩的更新，当然，越来越多的关注，也可以帮助蒙蒙治疗懒癌。嘿嘿~
用料：
120克低筋面粉
100克无盐黄油
1个蛋黄
30克细砂糖
1克盐
20克牛奶
做法：
称量好所有的原材料

    黄油必须软化到柔软的膏状，有点像超轻黏土的状态，很容易用刮刀拨开或者按压的程度，如果按压的时候需要用力，就表示还没有软化好，如果软到接近老酸奶的状态，则表示有一点点过了哦，可以再常温放一会儿，让黄油重新凝结一下。黄油的软化程度会直接影响曲奇花纹的，而且，如果黄油软化不到位，可能最后不仅仅是挤破裱花袋，而是只能变成手搓了~

    在软化的黄油内加入糖和盐，网络上有很多配方是分次加入，为了便于操作，我们都选择一次性加入。高速旋转的打蛋头会让砂糖飞溅出去，所以，在开动打蛋器之前，我们可以用刮刀把砂糖和黄油混合均匀，再进行搅打。可以全程用最高档哦~

    黄油的打发预计需要3-4分钟，期间，大约1分钟左右可以暂停一次，用刮刀将飞溅到盆壁上的黄油刮下来，可以搅打得更均匀。同时，还可以观察黄油的颜色，接近奶白，而且体积膨大到原来的2倍，状态轻盈，就是打好了，如果不会看状态的同学，可以按照时间来判断，一定不会出错哦~

    黄油搅打完成后，可以将蛋黄+牛奶加入，用低档搅打均匀即可~
    不喜欢酥松口感的，可以把蛋黄换成全蛋液，曲奇会更硬脆一点，也可以不加鸡蛋哈~

    低筋面粉过筛后加入打发好的黄油里面，拌匀到看不见干粉就可以了，如果前期软化到位的黄油，打好后是很容易被面粉吸收的，这一步翻拌的难易程度，可以检验黄油是否软化或打发到位哦~每一步都有一点重要的~拌好的面糊有一点像意大利手工冰淇淋的质感~~~说着说着有点想吃le~

 准备一个厚质的裱花袋（我的是展艺TPU布裱花袋），普通的塑料的，布的，硅胶的都可以，如果前面的步骤都做好了，一次性裱花袋也是可以驾驭的哈，但是新手还是建议用厚一点的，比较不容易出现车祸现场哦。花嘴用的是三能的SN7092，其他任意大号曲奇花嘴也是可以的，大一点比较没那么费力哈~
  在挤花的同时，可以把烤箱热起来了，一般预热时间可以控制的10-30分钟左右，预热时间越长，温度越稳定，也可以在所有制作步骤开始之前就把烤箱打开哈~上下火140-150℃预热。在这里，又要啰嗦一下了，家用烤箱空间比较小，升温比较快，所以实际温度要比设定温度普遍高30-50℃，所以设定为140℃，烤箱内温度也可能会在170℃上下。为了你的曲奇可以不变成黑炭，建议先用低温尝试，如果想要上色深一点的，再调高温度比较合适哈~
挤花的方法不太好用文字描述，只能放几张图片，我们有录制几个小视频发到我们的微信粉丝群（客服微信：icecheese52002），大家可以让客服小姐姐拉进群获取哈~  温馨提示一下，同一个烤盘内的曲奇尽量保持同一个大小，不然会生熟不一，有的可能已经烤糊了，有的可能还没有熟哈~  还有还有，如果是普通烤盘，要记得垫油纸哦~不沾烤盘就不用了~
烤盘放在烤箱中层，如果有4层，放在中上、中下都是可以的，如果只有三层，就放在中间层就好了~~烘烤20-30分钟，时间根据各自曲奇大小，烤箱大小，烤温高低都会有一些出入，中途可以将烤盘里外翻转一次，受热更均匀~~新手最好在15分钟后紧盯烤箱，摸清它的脾气就好了~虽然搬个小板凳瞪着烤箱有点傻傻的，但是看着自己手作的美味成熟，也是非常有成就感的哈~
陈皮淮山绍实煲鳊鱼
用料：
800克鳊鱼
适量淮山
适量盐
2片陈皮
适量绍实
一个隔渣袋
做法：
鱼洗净后煎至两面金黄色，淮山泡15分钟洗净备用，绍实洗净备用，陈皮洗净备用。
买的是河鯿，洗净，最重要里面的黑膜要撕干净。不然会腥。
慢火煎香2面。煎的时候晒点盐
水开后，放入陈皮绍实淮山，然后把鱼放入隔渣袋装好放入锅中，大火煲30分钟左右转中小火煲30分钟，然后再转小火煲40分钟即刻，汤超级奶白鲜甜
黑椒鸡腿汉堡 简单易操作.内附视频.
好长好长一段时间没有吃鸡腿堡了，甚是想念，但疫情期间又胆小不敢在外面吃，硬生生逼的自己动手.二十分钟就能吃到外面的同款汉堡.行动吧！
用料：
1勺黑胡椒
1只鸡腿
2片汉堡面包
1片生菜
2片番茄
随意沙拉酱
1片芝士片
1勺生抽
3克盐
做法：
买的新鲜鸡腿让店主帮忙剔骨，剔出来的骨不扔放着可以和鸡架一起熬高汤.
洗干净后，用厨房纸巾拭干，减肥或者不想太油腻去皮。胡椒粉，生抽，盐均匀撒上.
放保鲜盒冷藏腌制一晚上.
热锅小火煎
煎至两面金黄，筷子轻易戳穿，大概15分钟.
面包什么买的，把煎好的鸡腿放入面包中，加入生菜、沙拉酱、芝士片，番茄.
吃吃吃.