xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉汉堡
用料：
牛肉饼
50克面包糠
1勺酱油
少许黑胡椒
500克鲜牛肉
少许盐
少许蚝油
汉堡胚
500克高筋面粉
1个鸡蛋
300克牛奶
40克黄油
6克酵母
汉堡配料
少许沙拉酱
少量培根
少量生菜
做法：
牛肉切块
把牛肉搅碎
牛肉搅碎后加入：生抽，蚝油，面包糠，黑胡椒粉，盐，做成牛肉饼，然后放进烤箱烤熟
面包
夹上牛肉饼，培根，沙拉酱，生菜就可以开吃啦
石斛老鸭汤
石斛甘寒气清，能清肺热，养胃阴，生肾水，益精气，退虚热，清相火而摄元气， 滋肾水而柔肝阴，其排毒养颜、滋养脾胃对于女性来说更适宜。有研究报道称，铁皮石斛含有多种微量元素如钙、铁、锌、硒、钠等，对提高人体免疫力、抗衰 老、排毒养颜、滋养脾胃、降三高、防治糖尿病和防癌、抗癌等方面都有功效。
用料：
鸭肉
石斛
盐
做法：
鸭肉洗净焯水，把血水煮出来。
把焯过水的鸭肉捞出来放入炖罐里，加3颗石斛、两片姜片。再加水盖上盖子，放入隔水电炖锅里，炖四个小时（石斛放几颗就够了，味道就很清甜了）
出锅在放入适量的盐调味即可
🍓抹茶芒果千层🍰（早餐机版）
（我带着我的早餐机来了）
千层最难的地方应该是做皮的部分了
首先你需要一台早餐机
我用的是九阳的line联名新款早餐机🧀️
当然了还可以用任何可以做皮的例如平底锅🍳之类的 有疑问的可以一起探讨
用料：
3个鸡蛋
30克白砂糖
8克抹茶粉
80克低筋面粉
25克黄油
200-250克牛奶
一台早餐机
2-3个草莓
2个左右芒果
做法：
第一步 3个鸡蛋➕30g白砂糖搅拌均匀
第二步 低筋面粉80g➕8g抹茶粉（这边我用的比较少因为差不多用完了5g左右）
第三部 加入25g黄油🧈➕250g牛奶🥛（这边我只加了200ml的一罐牛奶）记得过筛两遍噢这样皮会更加细腻 放进冰箱里保鲜冰一下
接着准备好早餐机 开始做皮：大概40秒-1分钟一张皮 取决于你放的量 我用勺子大概放了2勺半 一分钟最佳 不是非常薄的皮 大家可以先试几次找到最合适的时间和量
工具🧰用白色勺子🥄打两勺子半 油刷帮忙推开 最后用铲将皮掀起
大概就是这样 每一张皮晾凉了之后再叠起来 我的量大概做10张皮这样 
这些就是做好的皮了 如果觉得太厚的可以放一勺半到两勺就🉑️
接着要开始铺奶油和水果 简单来说就是一层皮一层奶油一层水果 再铺平奶油再往上一层层叠 和盖房子一样
这是铺千层的图 耐心的一层层铺好
附一个淡奶油打发的配方：100克淡奶油加7克🍬打发到8分即可 最好不要打太多会浪费 按这个配方以此类推 
最后铺好后筛上抹茶粉🍵加上🍓 小的可以直接摆 大的可以对半切当摆设～
这里是我用的抹茶粉🍵 最后筛上用这个颜色很好看！虽然贵了一点 前面皮用的是普通的～
再来一张成品照片 给妈妈做的🎂🍰 这个还可以对半切噢 就变三角形的～总体感觉还不错 第一次做～
汤种香葱肉松面包/豆沙面包
面团是12个面包的量，同样的面团做了2个口味，肉松面包和豆沙面包各6个，如果只做一种口味，馅料翻倍就可以
用料：
全部用完#汤种
15克金像吐司粉
75克水
#面团
190克金像吐司粉
80克美玫低筋粉
140克（留10克水先不用）1个鸡蛋＋水
15克奶粉
30克细砂糖
3克耐高糖酵母
2克盐
40克黄油（提前软化）
做12个翻倍#肉松馅（6个的量）
50克肉松
5克芝麻（黑白均可）
10克葱花
50克沙拉酱
做12个翻倍#豆沙馅（6个的量）
120克豆沙
做法：
【制作汤种】
15克面粉和75克水放入主锅，设置3分钟/70度/速度2，面粉糊化成半透明状，盖保鲜膜完全冷却。如果时间允许，装在碗里冷藏过夜最好。
全部汤种加酵母，鸡蛋，水，砂糖，设置15秒/速度3，融化酵母。水留10克先不用。
搅拌完成
加入吐司粉，低筋粉，奶粉，设置30秒，速度从3转到6
30秒后的面团，要观察状态，因为每种面粉吸水性不同。如果面团偏干，完全不粘手，就加入剩下的10克水。
设置3分钟揉面模式。
3分钟后的面团
加入盐和提前软化的黄油（黄油切薄片更容易软化），设置5分钟揉面模式。
揉好的面团
取出时这种状态
整圆，放在盆里发酵，盖盖子或保鲜膜，如果有发酵箱，温度28度发酵1小时左右，体积大了2倍多，手指蘸面粉戳一个洞不回缩。
平均分割12个面团（每个约46克），盖保鲜膜松弛20分钟，松弛就是让它躺着别动。
松弛时准备肉松馅，肉松，葱花，芝麻，沙拉酱全部放一起，用筷子或手拌匀，分成6个（约20克一个），不用搓圆，捏拢就行
豆沙也分好，20克一个
松弛好的面团，按扁，放豆沙馅，面皮四个角提起来，再用手的虎口去收拢。挨个处理所有面团，每包好一个，都盖保鲜膜，防止表面风干。
从第一个包好的面团开始，取一个按扁，擀成椭圆形（最好用排气擀面杖），边缘有气孔用手指按破，转移到不会切坏的地方（砧板，大理石等），用锋利的小刀划几条（穿透面团）。卷起来，扭一扭，接头像打结一样，把两个端头都藏起来。
肉松馅也一样，先包好
划几条平行的口，两边折一点，竖着卷起来
放入烤箱或者发酵箱发酵，37度，里面要放热水，发酵大约45分钟
图片依次为——发酵前，发酵后，刷蛋液。发酵后，面团大了差不多1.5-2倍
刷蛋液的时候预热烤箱185度，面包放入烤箱的中间位置（我用的风炉，所以能2层一起烤，一般烤箱只烤一层），时间烤15分钟（根据自己家烤箱略做调整）。
准备一张锡纸，如果中途发现颜色过深，就盖锡纸。
出炉后马上放冷却架，家里的铁锅＋烤网，也是很好的冷却工具，让面包底部通风透气
上成品图，豆沙的
肉松的。
冷却后马上装密封袋，一天吃不完冷冻保存。再吃的时候喷点水，180度烤箱烤5分钟。
最喜欢一层一层夹馅的面包，包一整坨馅的那种真心嫌弃😃
燕麦红豆奶茶
用料：
克牛奶600
若干红豆
适量克糖
适量水
4包红茶
适量红糖
做法：
黄冰糖最好
红豆泡一晚上之后100度蒸箱蒸40分钟 然后放黄冰糖熬成红豆蜜 待用
这个随个人喜好 我是三个人喝 用了三袋
放矿泉水里洗一遍 然后放锅里煮 煮15分钟左右放入牛奶继续煮 放黄冰糖 继续煮 最后放点黑糖 煮完关火闷10分钟 
燕麦米泡一晚上 蒸箱蒸35分钟 待用
冬阴功泰式沙拉
有了这袋酱，走遍泰国都不怕！
用料：
1/4袋味好美·冬阴功风味
20ml纷乐味·辣椒调味汁
10只大虾
1/2个芒果(肉)
6个圣女果
2勺鹰嘴豆
20g紫甘蓝
5瓣蒜末
2勺油
做法：
如图备料；
大虾去去头、去皮、去虾线，虾头保留；大蒜切末；
热锅凉油，压出虾头红油后，虾头就可以扔掉了；
下入蒜末，爆香；
倒入大虾🍤和冬阴功酱，翻炒后盛出；
煮鹰嘴豆，没泡过需要煮1小时左右，隔夜泡过要煮30分钟，煮软即可；
如图切配；
找一个大盆，拿出辣椒酱，拌了它；
如果喜欢，可以放点薯片，酸辣开胃，泰式风情！
简单好做的低热量牛肉焗饭
美味的食物能带着我们抵达爱的港湾，这道简单易操作的芝士焗饭，让你享受美味的同时，不用担心摄入过多热量。还不快来和我分享你的美味哲学～
用料：
1碗米饭
适量芝士碎
5片牛肉卷
1把豌豆
多半根胡萝卜
多半个洋葱
3朵蘑菇
半根牛肉肠
1勺半蚝油
2勺酱油
适量盐
适量糖
适量克油
做法：
先将胡萝卜切丁，和豌豆一起焯水煮熟，在这个过程中，将其他食材切碎。胡萝卜丁，我留了一小份没有煮，为了尝试一下口感如何。牛肉片不用切得过碎，香肠可以根据喜好添加或不放。
将准备好的食材放在锅里炒熟，调味后加入米饭炒香。需要注意的是，放入食材的顺序。先放油入锅，为了减低热量摄入，可使用橄榄油或食用油代替黄油。先将洋葱炒香，加入蘑菇，充分翻炒直至香气四溢，再加入其他蔬菜和牛肉卷，香肠。事先将调料汁搅拌均匀，倒入锅内，炒至牛肉部分变色后，即可倒入米饭。不用等牛肉全熟，避免肉的口感偏硬。
将炒好的米饭装盘，在上面撒上芝士碎即可。如果喜欢拉丝的小伙伴，可以铺两层芝士碎，拉丝效果更佳。撒好芝士后，放入烤箱即可。
烤箱提前预热15分钟左右，上下双层烤，180度，20分钟。时间可以酌情调整，我比较喜欢烤透的味道，所以时间略长些。
在等待的时间里，可以做一份水果沙拉，简单清爽。还可以配上自制的饮品，清凉解腻。
我长这样哦！^_^ 真的有拉丝哟～
酸辣娃娃菜
特别喜欢吃酸和剁椒，
还特别怕麻烦，
于是。
用料：
2颗娃娃菜
1大勺剁椒
4-5瓣大蒜
做法：
娃娃菜切完过水。
蒜片/剁椒备好。
热油下锅，香味四溢～～
炒的时候基本不用加水（爱酸的可以加白醋）。
因为我喜欢喝酸酸辣辣的汤，所以加的水多了点。
覆盆子酸奶杯子蛋糕
原本想做红丝绒蛋糕，不过覆盆子果浆的不够干，只能做成小粉红了。
这里果浆的量较多，可减量制作，或冷藏保存，下次使用。
配方量可制作杯子18个，或制作一个八寸圆模蛋糕。
用料：
＃覆盆子果浆
250克冷冻覆盆子
1个柠檬
＃蛋白霜
4个蛋白
100克白砂糖
10克玉米淀粉
＃粉红蛋黄糊
4个蛋黄
70克无味植物油
75克覆盆子果浆
35克希腊酸奶
100克低筋面粉
＃奶油奶酪糖霜
60克无盐黄油
200克奶油奶酪
40克（已减糖可自行调整）糖粉
可不加，调整风味香草精/覆盆子果泥
做法：
柠檬削下部分柠檬皮屑，挤出柠檬汁。冷冻覆盆子加入柠檬皮屑和柠檬汁，放入小锅中，小火煮至出汁，滤去籽和果肉。
称量制作蛋糕体的材料：糖，玉米淀粉，低筋面粉，植物油，希腊酸奶，果浆；鸡蛋分蛋；黄油和奶油奶酪室温软化；烤箱预热。
打发蛋白霜：搅拌器中速打发蛋白，初步发泡后加入三分之一的白砂糖，继续打发，至形成绵密泡沫后加入三分之一的白砂糖，剩余三分之一的白砂糖与玉米淀粉混合，蛋白打发至湿性发泡时加入与玉米淀粉混合的白砂糖，打发至硬性发泡。
制作蛋黄糊（后蛋法）：植物油，酸奶，覆盆子果浆混合搅打均匀；筛入面粉，混合；逐个加入蛋黄，混合成蛋黄糊。
混合蛋白霜和蛋黄糊，用翻拌手法。蛋糕糊装入烤模中，送入烤箱，设置温度170°，约20分钟，烤至蛋糕体充分膨胀，表面上色，放凉。
制作糖霜：黄油初步打发，加入糖粉，用刮刀拌匀再用搅拌机继续打发，加入奶油奶酪，可加入果泥或者香草精调味，继续打发至质地均匀，柔软，装入裱花袋，装饰在蛋糕上即可。
宝宝鲜肉香菇胡萝卜包
用料：
几朵香菇
两个，肉馅一个，包子皮一个鸡蛋
克盐
半根胡萝卜
做法：
放搅拌机里打碎所有菜
我用面包机揉面，很好
包子超级好吃，我自己好喜欢吃哈哈
宝宝也爱吃
避风塘炒虾
在网上看到的，很不错，简单好吃
用料：
虾
蒜
白酒
盐
糖
面包渣
做法：
虾洗干净沥水，开背去虾线，用少许白酒，盐，腌制半小时
腌制好后，用厨房纸吸干虾身上的水分，七成热油，炸虾至熟
蒜切碎
热锅凉油放入蒜翻炒，炒出香味，中火不要炒糊
面包渣倒进锅中和蒜一起翻炒，至面包渣金黄，要不断翻炒，面包渣很容易糊
到入炸好的虾翻炒均匀
少许盐，糖翻炒均匀出锅即可
绿茶曲奇
绿茶和抹茶的味道不一样，茶味更明显
用料：
130g黄油
200g低粉
1个鸡蛋
60g奶油
40g糖粉
40g砂糖
10g绿茶粉
做法：
黄油室温软化
黄油加入糖粉、糖，分次加入奶油打发
黄油糊打发成羽毛状
筛入低粉、绿茶粉，拌匀
挤出满意的花样，烤箱165度上下火，15分钟
大骨头汤
用料：
克猪骨
勺料酒
根胡萝卜
土豆
片姜片
克盐
香料
做法：
大骨头洗干净，凉水入锅，加入料酒，开火煮沸，并将浮沫和其他脏东西撇掉，骨头捞出来洗净。
洗净的骨头，切成块的胡萝卜，土豆一起放入高压锅中，加入拍扁的姜片和其他香料，加入适量盐，按下煲汤键。
煮好后适当调整咸淡即可。
茶油香菇鸡肉酱
采用云茶子山茶油、良之润山茶芝麻油烹饪的香菇鸡肉酱，滋味鲜美、可口多汁，令人回味无穷。
用料：
#食材
500g鸡胸肉
200g香菇
一块生姜
三瓣蒜头
根据喜好添加鲜辣椒
适量云茶子山茶油
#调味料
两勺豆瓣酱
一勺豆豉
三勺酱油
一勺白糖
一勺生粉
两勺山茶芝麻油
做法：
香菇切成丁状备用。
鸡胸肉先切成合适的厚度再切成条状，最后切成鸡丁备用。
热锅倒入云茶子山茶油。
加入鸡丁翻炒。
加入香菇丁，同鸡丁一起翻炒均匀。
香菇鸡肉炒至变色，加入姜末、蒜末、辣椒末翻炒均匀。
加入豆瓣酱、豆豉继续翻炒。
将酱油、白糖、生粉混合后倒入锅中调味。
最后加入良之润山茶芝麻油提鲜。
出锅摆盘即完成！
盐菜毛豆米
在厦门很少吃到毛豆，稀罕得很。
在南京，夏天的蔬菜很多，都很好吃，易入口毛豆是佳品之一。以前，傍晚时分，为准备晚饭，家中谁有空，都会围坐在一起剥毛豆，双手不停，嘴里也没闲着，聊聊天，说说话，一碗毛豆，在不经意间，全部剥好。一会，锅台那就会飘出毛豆香了。情形实在是难忘。
用料：
上海青
菜秧子
毛豆
红辣椒
盐
做法：
将青菜切细碎
用盐稍腌制
挤出水分
剥好毛豆，切好红辣椒
锅中坐油见热，倒入毛豆煸炒，入少许盐，炒熟
倒入盐青菜，红辣椒翻炒片刻入，即可
辣椒炒肉
自制的辣椒炒肉
用料：
350克猪瘦肉
200克青线椒
10个小米椒
5片香干
8瓣大蒜
1小块生姜
50克食用油
10克盐
5克白糖
1小勺土豆淀粉
适量料酒  生抽  香醋  胡椒粉
1小勺郫县豆瓣酱
做法：
青线椒小米椒斜刀切段，姜蒜切片，香干切丝，猪瘦肉切片用生抽胡椒粉土豆淀粉少许食用油码味
锅内不放油，把切好的线椒和小米辣下锅炒干水汽盛出备用
起锅烧油，下入码好味的猪瘦肉
瘦肉炒至变色，下入姜蒜片和一勺郫县豆瓣酱炒出红油
下入香干翻炒
下入之前煸炒过的小米辣青线椒
锅内调味生抽，白糖，盐，少许料酒去腥料酒
把所有调料炒匀之后从锅边淋入一点香醋增香，再次炒匀之后起锅装盘
汁烧酿茄子
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
2根长茄子
200g猪肉馅（瘦）
#辅料
200g淀粉
8g料酒
1g黑胡椒粉
2g盐
20g食用油
2g小葱
5g蒜末
8g生抽
200ml清水
5个青椒
3g干辣椒
做法：
肉馅准备：猪肉馅、淀粉、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
茄子切段，用刀切片但不要切断，裹上淀粉，将肉馅塞入茄子中。
大火烧热油锅，放入茄子，转小火慢慢煎定型。
锅中倒入蒜末、青杭椒、干红椒、生抽、盐，加入清水，大火煮至收汁。
出锅，淋下汤汁即可。
简单又美味的油面筋塞肉
作为一名手残党表示每次做肉圆都比较崩溃啊，因为怎么都做不出圆润光泽的肉圆来！做出来的形状不是歪瓜就是裂枣，好忧桑的说~~但是油面筋塞肉就完全不同了，只要在上面掏个小洞就只管把肉馅往里面塞啊塞。。。超级简单方便有木有！然后炖煮出来咬在嘴里美味又有劲道，哈哈，大家都跟着做起来吧！O(∩_∩)O
用料：
克猪肉            500
只油面筋         10
适量老抽
适量生抽
适量姜
适量小葱
适量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
把500克五花肉和适量生姜、小葱一起绞成肉泥，少量倒点水进去，依次放入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精调馅，搅拌均匀备用。
买的祖名油面筋，一袋12只
用筷子将油面筋戳个小洞，然后就把肉馅往里面塞啊塞。。。
塞好啦，一共10只
入锅倒入老抽，加水大火烧开，转小火慢慢炖40分钟左右，开盖放入适量白糖转大火收汁即可。
起锅盛盘
咬一口，真的是又香又嫩又有劲道，超好吃！^_^
干贝茄子煲
有茄子的香，也有干贝的鲜
用料：
两根青茄
一把干贝
一个大蒜
做法：
茄子去皮切条
干贝泡发
1，锅烧热，多倒点油，把大蒜如锅煸香
2，入茄子，煸软盛出
3，用底油将干贝煸炒出香味
4，将茄子干贝放入砂锅中，再加料酒，生抽老抽冰糖
5，大火烧开，转小火慢慢收汁即可
咖喱鸡肉饭
用料：
4只鸡腿
一块鸡胸肉
一个大土豆
4根胡萝卜
一包咖喱
一个白洋葱
做法：
先将鸡腿去骨
切成小块放入料酒，姜腌制十五分钟
将所有材料切块，土豆切好放水里
锅里放入油烧热下胡萝卜翻炒
炒好胡萝卜炒土豆
炒好土豆炒洋葱
倒入鸡肉翻炒
翻炒好鸡肉后把刚刚炒好的胡萝卜土豆都倒入锅中
加一大碗水加热，煮五分钟
五分钟过后加入咖喱
再继续煮五分钟左右（喜欢吃烂一点土豆的可以煮的时间长点）
关火！
再焖五分钟
完工！！香喷喷的咖喱鸡肉饭就可以享用啦
苹果肉桂土司
方子分享自《愛上面包機》——蘋果肉桂土司 
面包机型号：松下SD-P103  
用时：15min饺子皮面团+ 4h20min软式面包

“蘋果+肉桂，真是一对无可替代的黄金组合。”
“蘋果微甜的滋味&肉桂浓烈的香气，相当能勾起食欲呢！”

*一定要看小贴士~
用料：
250g高筋粉
30g砂糖
1小匙盐
1大匙脱脂奶粉
30g黄油
1小颗苹果
1颗蛋（L号）
1小匙肉桂粉
3/4 小匙酵母
做法：
将苹果洗净去皮和芯，磨成泥，和蛋混合，调整成180g的水量。（“水量”中的“水”可用苹果汁代替，苹果风味会更加明显）
将除了酵母以外的材料放入面包桶中。
酵母放入酵母槽。
选择“10饺子皮程序”，先揉15min，有助于面包组织更下细腻。（如果时间不够也可以不做这一步骤）
选择“2软式吐司”，烤色淡~ 四小时二十分钟后出炉。
香芋小炒肉
用料：
1/4个荔浦芋头
200克猪上肉
一个辣椒
一个蒜头
少许香葱
少许五香粉
老抽
适量盐
做法：
芋头切开，去皮，切成小块
锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊！炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观
猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦
锅里放点蒜末，爆香
把猪肉入锅炒至干水
再加点糖炒至上色
上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油
这样做的猪肉不掉色，不柴不老
等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）
加入辣椒，五香粉，盐调味
加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦
豆角玉米拌儿童面
Jayden的日常午餐。平时在家里都是我带Jayden，奶奶就做饭。但她做的饭不太适合Jayden口味，一般午餐都是我给他做面条。晚上再跟我们一起吃饭。

体检的儿保医生也建议我们多吃面条,一周至少三顿面条。为了儿子也是拼了。还好Jayden很给面子，每次做的都吃得一干二净。为娘我也就心满意足了。

这个面做出来有点干，改怎么改进？大家请多多指教哦

菜谱里各种材料用量没写出来，大家也就根据宝宝们吃多少大概的放就可以了。

Jayden2岁4个月，图上那满满一碗吃光光
用料：
儿童面
瘦肉
豆角
玉米
油
盐
生粉
黄豆酱
做法：
豆角玉米瘦肉洗干净。豆角切粒，瘦肉切成小小条状，用油、盐、生粉拌一下备用
因为瘦肉炒太久老了不好吃，豆角玉米又比较难炒熟。所以提前烧开水，把玉米豆角放进去煮个一两分钟，捞起备用
烧开水把儿童面放进去煮熟，具体时间按包装说明
小小做个酱。黄豆酱很咸，小孩子吃千万不要放很多。半勺黄豆酱，放点水和生粉，备用
热锅放油放姜片，把瘦肉放进去翻炒。加一小勺子水。肉一定要放点水才容易熟透。因为之前腌肉放了生粉，现在放点水进去颜色马上好看了
瘦肉炒到快熟放豆角玉米，翻炒一下放入之前调好的小小黄豆酱
差不多就可以起锅，放到之前煮熟的儿童面里拌匀。或者可以把儿童面放锅里拌。大功告成
猪肚花胶鸡汤（家庭版）
冬天，需要一碗热气腾腾的汤。暖心，暖胃，暖身…^_^欢迎各位感兴趣的朋友可以加到我们群。
群号：487534900
微信：236677101
用料：
200克猪肚
150克鸡肉
5克黄花胶
4颗红枣
适量枸杞
适量白胡椒（粉/粒）
做法：
用生粉，盐，白醋。戳洗干净，沥干水待用。
锅里烧水，焯烫捞起后放凉。
切成细条状。
炖盅放入鸡肉。
称好花胶，放入花胶，红枣，枸杞胡椒进炖盅。
加入适量水接着放盐。然后放入炖锅。调好时间炖煮。
三个小时后，可以吃了。因为我下班，所以连饭也是用炖盅做的。下班回家就可以吃啦。
罗宋汤
知道这个方子还是在我读书的时候偶尔在报纸上看到的，从小对烧饭饶有兴趣的我立刻保存了下来，试了一次之后发现非常的好，最传统的老上海罗宋汤就是这般浓稠酸甜而且还充满着奶香味，如果再配上烘烤过的法棍片，这个搭配既可以做早饭也可以当一份不错的晚饭。那般美味，那…就让我们开始吧。
用料：
250g牛腩
4个小个的番茄
1个土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
一小颗油芯菜
半瓶番茄酱
10g黄油
100g牛奶
2g盐
2g糖
5ml黄酒
做法：
首先把牛腩焯水，洗净去血沫后加满水炖牛腩汤，烧开后改小火需要炖2个小时。
在炖煮牛肉汤的时候准备蔬菜的洗净和切配，番茄切小丁，胡萝卜切片，洋葱切丝，土豆切条，油芯菜切块。
当闻到牛肉香并且确认牛肉已经炖酥后，黄油起锅。
放入洋葱煸出香味。
加入番茄和其它蔬菜，烧至蔬菜微软番茄酥烂。
将炒好的蔬菜全部放入炖好的牛肉汤。
起油锅炒番茄酱。
将炒好的番茄酱加入汤中搅匀，中小火煨煮。
煮到汤汁粘稠蔬菜都酥软了后加入牛奶再煮10分钟。
加入盐和糖调味后，浓浓香香的罗宋汤就完成啦！
羊肉手抓饭
用料：
原材料：
500克羊排
1个洋葱
1根胡萝卜
一小块羊油
1小把葡萄干
调味料：
适量盐
1勺生抽
1勺孜然
做法：
凉水浸泡大米半小时。
凉水浸泡羊排，去血水。
羊排洗净切小块。
羊油切小丁。
洋葱和胡萝卜切条。
锅热加宽油，下入羊油炒干。
羊油炒干后加入洋葱，炒至软烂。
加入羊排块，炒至羊肉有微微焦黄。
下入胡萝卜，炒至软烂。
加入盐、生抽、孜然，炒匀。
转入电饭锅，加入泡好的米，泡米水没过所有食材即可。
加入葡萄干，按下煮饭键。
叮！饭熟了。拌匀盛出，开饭！
虎皮蛋红烧肉
好吃到能吃掉三碗米饭的虎皮蛋红烧肉！
用料：
8个鹌鹑蛋
500克五花肉
少许香葱
3-4片姜
2个八角
2片香叶
1片桂皮
适量冰糖
适量生抽
少许老抽
少许料酒
做法：
鹌鹑蛋大火煮熟，捞出过冷水，凉了之后，剥壳备用。五花肉均匀切块。
锅里倒油，放入八角，香叶，桂皮，姜片炒出香味，再放入五花肉，煎至表面金黄，夹出五花肉和香料备用，
放入鹌鹑蛋煎至表面金黄夹出备用
砂锅倒油，放入冰糖炒出糖色，一定要快不然会焦。
立马放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色，加热水没过五花肉。放香葱，倒入生抽，老抽，料酒，盖上盖子大火焖煮30分钟，放入鹌鹑蛋再煮10分钟，夹出香料，大火收汁
淋上酱汁，撒上葱花，完成。
炒花甲
炒花甲【妈妈的爱】
用料：
一斤花甲
少许葱
5片姜
1瓣蒜
2勺蚝油
一点点盐
适量料酒
半勺糖
半勺鸡精
做法：
油热 
放入姜和蒜 
随后倒入花甲
放入1/4盐 半勺汤 半勺鸡精 两勺耗油 酒适量 
再倒入小半碗水 

等到花甲都张开 煮熟了 
撒入葱 盛出！
烤榛子
用料：
榛子
做法：
170-180度烤箱烤15分钟
更新版简易电饭锅面包、
上一次做电饭锅面包还是19年，那时候第一次做，也不是太懂，这次重做了一次！
相比之前的，进步了超级多！
不过呢，在农村，条件真的不允许，各种食材都没有，出去买不方便，只能将就用家里现有的食材了，大家有条件可以更改食材哦
用料：
3个鸡蛋
500克普通面粉
大约5ml植物油
2-3克酵母
适量（爱甜多放点准没错）糖
两勺蜂蜜
适量温水
一把芝麻
适量蛋液
做法：
准备三个鸡蛋、植物油、糖、酵母、温水
搅拌成棉絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至1.5-2倍大。
像搓衣服一样挫，最少十五分钟，揉出膜最好。
分成七个剂子
擀成长条、有条件的可以放入各种馅呀，比如葡萄干、豆沙、蔓越莓等等…我是啥都没有，连鸡蛋都不太多😂白砂糖也用尽
卷起来，稍微压扁，让它变胖
锅底和周边抹油，放入面团，盖上保鲜膜，二次发酵
二次发酵后会变得好大，好蓬松
刷上蜂蜜、以及蛋液
撒上芝麻、黑白芝麻无所谓，都行
按蛋糕键，40分钟后翻面，如果不想翻面也可以。
出锅，这是翻面了的效果，两面金黄。
松软好吃，满满蜂蜜和鸡蛋的香味
好吃😋
大白菜【上汤白菜】皮蛋
上汤白菜是广东省的传统名菜，属于粤菜系。
用料：
片白菜
个皮蛋
里脊
海鲜菇
枸杞
午餐肉
做法：
开水中加入盐油焯白菜丝断生碗中垫底
底油炒蒜片里脊肉片皮蛋，加水烧开打去浮沫。加入海鲜菇和午餐肉片煮5分钟，放入枸杞
盐鸡精胡椒粉调味浇在白菜上
全麦南瓜馒头
前几天买了个南瓜，煮粥用了一些，还剩一多半，想怎么处理掉，于是就想到做南瓜馒头了…
用料：
500g全麦面粉
350g南瓜泥
30g奶粉
5g酵母
20g白糖
20g玉米油
做法：
将所有材料都放到面包机中，选择发面模式，到时间后，取出面团，案板上撒少量面粉。
揉一会儿之后，将面团团成圆柱形。
分成大小均匀的十个剂子。
每个剂子都揉成馒头形状。
锅中加热水，将馒头均匀摆放到笼屉上，盖上盖，停留十分钟。
馒头慢慢发起来了。
锅开后，大火蒸二十分钟，再关火焖5分钟就可以出锅啦！
装盘。
自制手搓冰粉儿
一到夏天成都人都超级喜欢吃冰粉儿，各种冰粉，手搓的，用粉粉调的都有。为了吃的健康，自己动手做。
用料：
1200-1500克凉开水
50克冰粉籽
5克石灰粉
200克凉开水
1个细纱布袋
冰粉儿调料:
2勺红糖水200克
2-3勺醪糟
1勺玫瑰酱
随意各种干果，葡萄干，蔓越莓
做法：
搓冰粉的材料:凉开水，冰粉籽，石灰水
冰粉籽装在细纱布袋中慢慢揉搓，会出来黏黏的液体，搓几分钟，水会越来越稠
5克石灰刚刚已经放在200克水中搅拌均匀放置在一边，现在上层的水很清澈，把上层的水倒到冰粉水中，一边倒一边搅拌，下面未融化的石灰不要
搅拌好的冰粉放置2个小时，或者放冰箱冷藏里面放置也行，这样等一会儿吃的时候就不用加冰块了
红糖加水熬开融化，然后放凉，就可以用了
做好的冰粉舀适量到碗里，加入干果，葡萄干，蔓越莓，醪糟，玫瑰酱，红糖水，就可以开吃了。
生姜柿饼茶
网上看到的，作者不详，只说曾经在韩国朋友家喝到传统韩国主妇做的生姜柿饼茶。
还没试，先把做法写在这里做个备份。
好想吃用勺子挖的北京大柿子……
用料：
一块生姜
两段桂皮
适量蜂蜜
适量柿饼
点缀用松子
适量水
做法：
桂皮洗去灰尘，生姜去皮切薄片，柿饼去蒂切小块。
锅里放入洗干净的桂皮和生姜片，加入足量水，大火煮开转中火15分钟，然后捞起生姜和桂皮，得到清澈的姜汤。
趁热将柿饼块放入姜汤内，盖上锅盖焖大概半小时左右。
柿饼变软即可连汤带柿饼肉盛出，加入蜂蜜，撒上松子。
广式肠粉
突然想吃肠粉，那就自己动手吧～
软，糯，又很筋道，味道很好呢😋
一点也不亚于避风塘[呲牙]
这次用的是肉馅，下次再试试虾仁馅吧……
用料：
100克粘米粉
50克玉米淀粉
50克木薯淀粉
2个鸡蛋
50克肉糜
少许葱末
做法：
混合米浆，我是用了200克混合粉，然后加上400克清水，一起混合成米浆。
猪肉切成肉糜，加生抽，白胡椒，淀粉，少量黄酒腌制10分钟。
搅蛋液。
盘内刷油，将米浆，蛋液倒入不锈钢盘，放入肉糜，葱末。然后放进蒸锅开始蒸制，一般蒸3分钟，看到米浆凝固鼓泡就代表蒸好了。
蒸好啦
卷起来
这就做好了，已经很好吃啦。
可以调汁浇上去，更有味道。全程用小火做调味汁。锅内放少许植物油，倒入一调羹蚝油，一调羹生抽，少许盐，糖，稍微加点水，我还放了点家里腌制的辣椒，煮2分钟就完成啦。
又软又糯还很筋道，很好吃。
五香闷猪脚
以前不知道做饭，瞎搞出来的，原来那么好吃
用料：
500g猪蹄
2勺酱油
2个八角
2勺蚝油
8片香叶
1个草果
100个小茴
做法：
准备高压锅，没了，把猪脚清洗干净丢进高压锅，香料全放进去，注意水要放得少，不要盖过猪脚，高压锅上气后，开到最小火炖18分钟，就完成了，简单好吃，肥而不腻。
一扫而空的红烧牛肋排
上桌一扫而空，软糯可口，好评满满！        忙着做了没拍步骤图，下次补上
用料：
3斤牛肋排
适量姜
瓣蒜
适量酱油
1个八角
适量盐
适量葱
做法：
用凉水或者温水泡，换几次水，泡的没血水（切记不要焯水，焯水后肉会老）
装入电压锅，放葱段，姜片，八角，（桂皮，白芷，香叶，花椒，可放可不放）盐，老抽，生抽，凉水，高压锅选牛羊肉类、红烧，坐等就可以啦！
高压锅煮好后，倒入炒锅，适量汤汁（汤汁可以盛出一部分，留着做牛肉面），洋葱碎，大火收汁，关火放葱香菜末，盛盘上桌👌
听说，欧冠和麻辣牛肉片更配哦~
从五月开始，好像大家都会不知不觉的自觉去撸串什么的~尤其是最近的欧冠，难道还有什么比一瓶啤酒，几盘小菜，在家看着欧冠更爽的事了么？答案是——没有！
在各种商家都想尽一切办法制作啤酒好伴侣菜的时候，在吃惯了各种小菜和各种小菜之后，蓝猪坊这次又研发出来更适合啤酒和球赛的新伴侣！
他就是麻辣牛肉片！大家走过路过不要错过哇~
麻辣，一直都是吃货的宠儿，牛肉更是深得肉食动物的喜爱！把这两种感觉结合在一起，绝对是不能错过的美食！但是怎么能让他们更完美的融合！让夏天充满激情！快来看看蓝猪坊的创意吧！
用料：
400g瘦牛肉
半个洋葱
3根美人椒
3根小米椒
5g干辣椒
3g花椒
3g麻椒
1g孜然
3g生抽
2g砂糖
1g盐
5g料酒
5g姜丝
4瓣大蒜
适量食用油
做法：
瘦牛肉切3mm的厚片，冷水下锅，加入料酒，焯水到牛肉变色，捞出备用
洋葱切丝，美人椒和小米辣切辣椒段，姜切丝，蒜拍碎
炒锅烧热，加入食用油，油冒出青烟，下入姜丝和蒜碎
下入焯水的牛肉翻炒2-3分钟，加入干辣椒和花椒、麻椒，小火翻炒到牛肉有焦黄色
加入美人椒和孜然，盐继续翻炒
加入糖和酱油，翻炒到肉的颜色 变成棕褐色，加入小，米辣和洋葱丝翻炒均匀出锅
清蒸酸菜黄花鱼
黄花鱼清蒸吃腻了，加一些老坛酸菜，碰撞出fantastic taste!
用料：
一条黄花鱼
半斤老坛酸菜 
一根葱
一块姜
少许盐
一勺生抽
一个红彩椒
做法：
把鱼洗净，去鳞、内脏等，后背开花刀，用适量盐及料酒腌制一刻钟
将酸菜切丝（图片用的是老坛酸菜底料），起锅，加底油，放入姜末，蒜末炒香，放入酸菜继续炒香，将炒好的酸菜放入鱼肚内，上屉蒸10分钟
切姜丝，葱丝，红椒丝码放到蒸好的鱼上，在鱼上淋入适量的生抽，起锅热油至冒烟，浇到鱼上，听到吱吱的声音就好了，一道美味的清蒸酸菜鱼就做好了。
炒地瓜粒
用料：
地瓜
油
糖
做法：
地瓜切块，不宜过大，不容易熟
不粘锅中倒入稍多点的油，油微微热倒入地瓜粒（不用太热），中小翻炒均匀，两面金黄熟透即可出锅
撒上白糖，快去造吧！
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
香煎虾饼|味蕾时光
虾饼最早流行于江南地区，清代时期就有文学家对其记载，距今已有近200多年的历史。虾饼的做法很简单，外酥里嫩，香鲜可口，食客可以根据自己的喜好灵活搭配制作，今天分享一种诱人味美的做法，愿你们喜欢！
用料：
300克虾仁
小半个胡萝卜
4个干香菇
小半个洋葱
适量食用油
适量盐
60克面粉
适量黑胡椒
几根小葱
1勺料酒
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜切丁，干香菇切丁，洋葱切丁，小葱切末。
虾仁去掉虾线等杂质洗净，剁成保留一定颗粒感的虾蓉（大小和米粒相当）。
将胡萝卜丁，干香菇丁，洋葱丁，虾蓉混合均匀。
继续打入一个蛋鸡拌匀，放入料酒，盐，黑胡椒末，面粉，小葱末拌匀。
平底锅倒适量油烧热，用勺子舀上虾蓉面糊，勺子在锅中把面糊整形成小饼状，烙饼。
小虾饼烙至两面金黄后，夹出控油即可享用。
面包机版黑钻吐司
只是记录下菜谱，喜欢配方的口感，无奈做了两次，形状没有一次满意的，但又觉得非常好吃，尤其巧克力海绵蛋糕部分，太赞了！巧克力味很浓郁，吐司部分第一次的比较软绵，第二次的二发有点过，组织就明显不如第一次的(菜谱图是第二次的)，反正还要再做的，做到满意为止。

我的面包机是松下SD-P2000，面包桶最大适合两斤的吐司。

如果做烤箱版，450克吐司模的话，蛋糕部分减半就可以了。

制作前请看下小贴士！
用料：
#吐司部分#
100克高筋粉(金像)
16克细砂糖
1克盐
6克奶粉
13克蛋黄一个(可以用蛋白或全蛋液)
15克小三角奶酪一块(奶油奶酪也可以)
52克水
1.5克干酵母(1/2小勺)
#海绵蛋糕部分#
四个鸡蛋(带壳65克左右一个)
80克黄蔗糖(细砂糖也可以)
10克白兰地(朗姆酒也可以，去腥提味)
40克无盐黄油
40克牛奶巧克力(黑巧克力的话，糖增加10克)
27克可可粉(法芙娜)
82克牛奶
75克低筋粉
做法：
吐司部分后盐法揉到完全。
28度左右发酵到两倍大。戳洞不回缩不塌陷。
发酵完毕，将面团排气，滚圆后松弛15分钟。
松弛后，将面团擀开擀长。
卷起，捏紧收口处。
放入面包桶，面包桶的搅拌刀事先拿掉。然后在38度左右的温暖湿润处开始二发。
发酵到一半的时候，开始制作海绵蛋糕面糊，吐司二发大概需要50分钟左右。蛋糕面糊25到30分钟可以完成，尽量算好时间。

称取黄油40克，巧克力40克，可可粉27克，牛奶82克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力和黄油融化，非常顺滑的状态。
稍凉后加入10克白兰地搅拌均匀。盖保鲜膜备用，如果天气寒冷，就坐温水备用，以免巧克力凝固。
称取80克糖，分离四个蛋白蛋黄。
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
如图，非常缓慢的流淌，滴落的面糊痕迹不会马上消失。
筛入75克低筋粉。
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
取一刮刀面糊加入巧克力溶液搅拌均匀。
拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。
倒入剩下的蛋糕面糊。
翻拌均匀。
这时候吐司也差不多发酵好啦。
将蛋糕糊倒入面包机桶，盖住吐司，轻震两下，震掉大气泡。
将面包桶放入面包机，烘烤程序35分钟，感觉35分钟略嫩，第二次设定45分钟，又略干，下次40分钟。
Ps，烤到10分钟左右，蛋糕糊凝结的时候中间可以划一刀，这样看出来的形状会很好看。
二次都长得高出了面包桶。
第一次的吐司组织，是不是看起来很赞？
对比下，第二次就显得干了，没做好，可能二发过了点。
南瓜蝴蝶面
用料：
260g南瓜
400g高筋粉
做法：
南瓜蒸熟，倒掉多余的水份，用料理机打成糊糊。
慢慢加粉，和成较干的面团。
用压面机从七档慢慢压到四档，拍上粉防粘。
用模具印成你喜欢的形状。
用点粉防粘，放冷冻保存，想吃直接煮，很方便的。
简易版山楂膏
用料：
500克山楂
250克水
250克糖
做法：
准备好山楂 糖 水
山楂去核 我是用的山楂去核器  
把山楂 糖 水倒入锅中
小火慢熬 熬到熟透 熬的过程中要不停翻动 避免粘锅
放入破壁机中 由于我的破壁机比较小 所以我分两次打
得到山楂泥
第二次打 可能分量太多了 所以我的破壁机罢工了 我就用打蛋器来运营 不过打蛋器不能完全搅成山楂泥
这就是山楂膏了 如果要做成山楂条还需要用烤箱烤干 自然风干也可以 不过时间久一点
脆拌黄瓜丁
现在的黄瓜大量上市了，很便宜，可以买些回来做个爽口小菜。黄瓜经过晾晒口感脆脆的非常好吃。
这道小菜是要在盛夏太阳暴烈时候做最好，因为需要强烈的阳光把黄瓜晒蔫收缩。
如果无法暴晒，那就用烤箱低温烤干吧，总之绝不能晾干或阴干，否则黄瓜会变质的。
用料：
黄瓜
糖、盐、鸡精
酱油、醋、香油、辣椒油
做法：
现在的黄瓜非常便宜，而且看起来没有用过化肥农药激素之类的东东。把黄瓜洗干净。
切成小丁。
拿到太阳底下晒。
晒过半天成了这个样子，还要继续晒，直到黄瓜丁缩小到原来的2/3或者一半的样子。如果不用太阳晒，也可以在烤箱烤或者在暖气上烤，总之目的就是把黄瓜丁烤蔫收缩。
把蔫了的黄瓜丁放入碗中，加糖、盐、鸡精、香油、酱油、醋、辣椒油拌匀。也可以加葱花、蒜、花椒粉之类调料，总之你喜欢什么口味的调味都可以放。
最后把拌匀调料的黄瓜丁放入瓶中或者保鲜盒里，腌几个小时待味道全部进去了即可享用。
可以腌好的黄瓜丁放入冰箱，随吃随取。
红枣莲子银耳汤
懒人必备美容养生靓汤
用料：
半朵新鲜银耳                      
12颗莲子      
10颗红枣
50克冰糖
做法：
将新鲜银耳取半朵洗干净，掰成一小朵一小朵备用，然后再把红枣，莲子洗干净。
把所有的材料都倒了电饭煲，开始熬煮，我选择的是煲汤键 ，在汤煮开后加入冰糖即可。一般2个小时左右就好了。
柠檬水煮鱼片
有一次跟朋友出去食饭，点了这个，感觉不太辣，挺开胃的，然后自己回家就试着做起来了
用料：
1条草鱼尾
1个柠檬
1根莴笋
数个红辣椒干
适量干胡椒
2-3瓣蒜头
适量姜片
2根葱
做法：
先把草鱼尾起骨切片，加适量盐，加适量生粉跟油搅匀，腌制20-30分钟，再放柠檬汁混入鱼片内搅匀
冷油下锅后，把辣椒干，胡椒粒，姜片，蒜头片放入锅中爆香，怕辣的小伙伴，尽量挑深红色的辣椒干（相对橙红色的辣椒干会没那么辣）
然后加入鱼骨翻炒片刻，加水没过食材，盖上锅盖，调大火煮开
加入莴笋片后煮开水后放入鱼片跟柠檬片
然后撒上香葱碎马上关火，鱼片不能加热太久，肉会碎的
简单又有食欲的藜麦饭团【多种米混合】
有一次到网红饭店吃饭，遇见了【三色藜麦】这个家伙，当时我还不知道它叫藜麦，只觉得它的口感好特别，黑白红的颜色会让食物很有食欲，所以很喜欢呢！然后在不经意间得知这种粗粮叫藜麦，然后就查了它的相关资料。哇塞，原来它的营养价值非常好👍首先它的GI值很低，特别适合健身减肥人士代餐；其次它也很适合糖尿病人士食用，可有效抑制血糖上升，比糙米还管用。

嘿嘿，三色藜麦的吃法也蛮多的，煮饭、熬粥、做沙拉、单吃也可以。今天教大家就做个饭团看看。

PS：我做过两个版本的，一个是藜麦➕糯米的，但我觉得糯米比较难消化，很多人肠胃不好，尤其小孩，吃了容易消化不良。

所以今天教大家的版本是藜麦➕糯米➕白米➕黄米的。减少糯米的份量，加入白米和黄米。黄米养胃，减轻胃部消化负担。

几种米的份量比例随意，喜欢哪个多点就放多点，没关系的。
用料：
适量三色藜麦
适量白糯米
适量白米
适量黄米
半条广式腊肠
小半根胡萝卜
适量葱花
随意调味料
做法：
准备食材：米类提前一晚泡发，这样吸收饱水份，容易蒸熟。  肉类、蔬菜类都切粒备用，尽量切小粒一点，吃的时候嚼得没那么累吧。
把米类放进锅里蒸15-20分钟，关火焖5分钟才打开锅盖。我会放少量盐水进去，这样它们就会有一点点咸味。但不放也没关系，后期肉类那边弄咸一点点也可以。                （PS：份量多的话可以用电饭锅煮熟它们，运用你们的各种脑洞把米类弄熟就好）
看到饭蒸熟了的样子了吗？建议把米类混合蒸，我是为了方便拍到所有材料才没有混合的。（所以后期还得混合）
处理蔬菜和肉类：在炒锅里加油，倒入腊肠，爆炒一会后倒入胡萝卜，炒一会后加调料料调味，再加入葱花，关火或改成小火。（如果米类没有放盐蒸煮，这里可以稍微多放点酱油，等会米类倒进去就会吸到味道啦） 
倒入米类（这次忘了拍照，用的是藜麦➕糯米版的照片），混合，让米类吸收一下味道）
觉得不够味，可以再加一点点酱油吧
手戴一次性手套，抓起一小撮饭，中间放点肉松（没有的话就算了，但口感没有那么好），抓成饭团圆圆的样子即可！
完成✅。蒸完后才把米类混合就会容易混合不均匀，所以还是建议大家在蒸煮时就把几种米类混合均匀比较好。
这是只有三色藜麦➕糯米的版本，美味😋
就是想象中的美味！
驴肉烧卖
俗话说：天上龙肉，地上驴肉，说的就是驴肉的鲜美异常。
节前，同事买了烧卖皮，说是包烧卖，这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是，打劫了一打烧卖皮，吃了一回美味驴肉烧卖。
用料：
烧卖皮
一斤驴肉
两根大葱
姜
花椒粒
生抽
一汤勺蚝油
一茶勺料酒
少许白糖
适量盐
适量麻油
适量胡椒粉
多半碗高汤
做法：
驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味
姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎
肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状
倒入适量食用油封住肉馅
取一片烧卖皮，放上适量肉馅，用两手的拇指和食指收口即可
蒸锅加足水烧开，将包好的烧卖坯上锅，大火蒸8—10分钟即熟
银鱼豆腐羹
用料：
一包银鱼
一盒嫩豆腐
1个咸蛋
做法：
准备:

银鱼洗净，灼水备用（灼水时放姜片和料酒）
做法:

1. 起油锅，煸银鱼，下咸蛋戳碎继续煸炒，加水煮开后放入豆腐继续闷煮

2. 出锅🙆
不用加盐，因为咸蛋就是咸的哦😊
奶油浇汁巧克力酱戚风
用料：
80克巧克力酱
85克低筋面粉
约150克淡奶油
4个鸡蛋
80克细砂糖
35克色拉油
2克盐
30克咖啡酒
几滴白醋
水果
做法：
色拉油加巧克力酱加盐，隔水搅拌至溶合
分开蛋黄和蛋白，蛋黄加糖30克隔温水热搅拌，打至颜色发白浓稠状
混合巧克力糊和蛋黄糊，加入咖啡酒拌匀，筛入低粉，切拌均匀
蛋白加白醋，分次加入50克砂糖，打发至接近干性发泡状态
分三次混合蛋黄糊和蛋白糊，入模
烤箱预热180度，约38分钟，下层。烤好后立刻倒扣放凉透脱模
淡奶油加适量的糖，打至能流动的6分发状态，淋到蛋糕上面，水果装饰
茄汁鸡翅
转自B站@好好吃短视频
用料：
鸡翅中
葱
生抽
盐
料酒
白砂糖
番茄酱
做法：
鸡翅用盐和料酒腌制5分钟
锅中倒油，鸡翅煎至金黄
倒入番茄酱、白砂糖、生抽、水，搅拌均匀
煮至汤汁粘稠，加入葱末即可
什锦辣炒方便面
方便面除了泡还可以这么吃
用料：
1包方便面
半根胡萝卜
1根火腿肠
1/4个洋葱
1棵芹菜
适量油
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
胡萝卜、火腿肠、洋葱、芹菜切丝，方便面清水煮至半熟散开，捞出沥干水分，放入碗中，加入橄榄油拌匀。
锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，放入胡萝卜、火腿肠、洋葱、芹菜翻炒，放入少量水略煮，放入方便面翻炒，出锅。
辣子鸡，辣子鸡丁
用料：
5只/3-4块鸡腿/鸡胸肉
1汤勺生粉
一小碗面粉
4-6根葱
适量干辣椒
4-6片生姜
1勺料酒
6瓣大蒜
1勺五香粉
根据口味辣椒粉
各一勺生抽老抽耗油
做法：
备用。
面粉建议饭碗大半碗，
生粉一汤勺的两，
两个混在一起搅拌均匀
切好的鸡腿肉块/鸡胸肉丁，
加入五香粉，辣椒粉（可不放），
生抽老抽耗油可以用小碗搅先拌均匀，
然后倒进肉里（这样不会因为老抽搅拌不均匀，一些黑一些没色），
可以加半勺盐巴。

搅拌均匀后再加入面粉生粉，
搅拌均匀之后应该比我这个稍微粘稠一点
用小锅，
不费油一些，
油烧热，
用筷子试一下，
很多泡泡就差不多了，
然后不要一碗直接倒进去，
记得一块一块放进去，
鸡丁可以用手抓着，
然后一点一点丢，
铺满一层就不要再加了，
炸至金黄捞出再炸剩下的，
炸好忘记拍图片了，
大概金黄色吧！
可以参照成品
起锅加油！可以直接用炸肉剩下的。
不要加完哦！平常炒菜的量就好了，
干辣椒我加了一点花椒，
然后和姜蒜一起，
倒入锅中炒香
加入肌肉翻遍一分钟，
炸好以后可以试一下味道，
不够可以加椒盐或者盐，
然后加入葱花
完成啦！
大理石曲奇饼
用料：
67g黄油
30g糖粉
6g可可粉
少许盐
100g低粉
10g牛奶
1个鸡蛋
放鸡蛋不放牛奶放牛奶不放鸡蛋
做法：
黄油软化后加糖粉用打蛋器打至蓬松，加牛奶继续拌均匀（鸡蛋）与黄油充分融洽。
筛入低粉（用刮刀翻拌均匀）成柔软
分成两等份，将其中一份加入可可粉拌匀。
两条面团叠在一起，反复揉捏。雪30分钟。
160度预热5分钟，160度10分钟，转130度上火，关下火，5分钟。
宝宝辅食蒸糕（基础款）
小宝吃过米粉，吃过面条，强烈的要自主进食，为娘便想着做手拿食物咯～
这个做法很简单，只用到蛋黄，一岁以内都很适合，鱼虾肉都可以加进来^ - ^还可以再加点别的菜～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个蛋黄
少许淀粉/米粉
做法：
切几片土豆和胡萝卜并煮熟备用
捣泥加入淀粉+蛋黄（这一步还可以可以加入鱼虾肉类、米粉、奶粉）
搅拌均匀
倒进铺了油纸的小碟
上锅蒸5-10分钟（如果放了鱼虾肉就蒸久一点10分钟）
蒸好啦
放凉一点切丁丁，宝宝就可以一块一块的吃啦
香蕉牛奶小饼
无油小饼 下午茶必备
用料：
一个鸡蛋黄
适量牛奶
一勺玉米粉
一勺面粉
半个香蕉
做法：
把香蕉切成小片。放入蛋黄。 加入玉米粉面粉搅拌。 倒入牛奶调至糊粘稠状
开火 用小勺将糊舀入平底锅内 不用放油  等待成型
一面煎好翻面煎至上色即可
松软可口奶香十足。无油健康热量低
酸菜炒大肠
用料：
500克肥肠
250克酸菜
1个辣椒
4片姜
一点生抽
做法：
大肠洗干净后，水煮一下。
酸菜洗干净切小块
大肠切小块
先把酸菜炒一下
把酸菜捞起，大肠炒一下
炒香一下，加入酸菜，辣椒，一起炒.加入调味料米酒盐巴味精.
😀
剁椒鱼头
老婆爱吃辣，没办法。。。
用料：
个鱼头
勺剁椒
片姜
根葱
瓣蒜
克盐
克白糖
勺蒸鱼豉油
做法：
把鱼头里面的黑膜一定要撕掉，放锅里，不放盘子里，大火蒸6分钟。
葱姜放盘子垫底，把鱼头捞出来放盘子里，倒蒸鱼豉
葱姜，剁椒放锅里爆香，加少许白糖，如果剁椒不咸的话再加少许盐
倒在鱼头上，上锅大火蒸6分钟
出锅，放葱沫在上面，浇热油，搞定！
萝卜花
用胡萝做小花
用料：
一根胡萝卜
做法：
去皮
竖切V
横切
漂亮的小花一朵朵
做装饰
与绿叶菜同炒也漂亮
香干辣椒炒肉~  真的好吃爆了
虽然家常，却永远好吃到无可取代
用料：
香干
猪肉
青、红辣椒
姜
蒜
葱
生抽
牛肉清汤
做法：
锅里放油大火加热，油热后改中火，放入姜、蒜，爆香，加入肉片，翻炒至肉变色断生
加入适量生抽翻炒，加入辣椒翻炒
加入香干翻炒至每片香干都沾上生抽上色均匀后，加盐翻炒
将一大汤勺牛肉清汤沿锅边四周加入，此时不要翻炒，不要翻炒，不要翻炒哟~撒上葱段，不要翻炒烧热一下，汤冒泡后翻炒均匀，盛出
不理解牛肉汤的朋友，请看图哟~嘻嘻
蔬菜虾仁粥
虾仁的五大营养价值：
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
用料：
50克虾仁
1杯大米
30克青椒
30克胡萝卜
10克葱
10克香菜
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料大米、煮好的虾剥去头和皮取虾仁肉肉、青椒去籽、胡萝卜去皮、葱和香菜都洗净备用
大米放入锅中用清水淘洗干净
添加适量清水大火煮起来
虾仁切成小块备用
葱花和香菜切成小粒
锅中烧开水放入切好的青椒粒和胡萝卜粒焯水时间不要过长刚刚变色漂浮起来即可
焯好水的青椒和胡萝卜粒立即放入冷水中过凉后沥干水分备用
大米粥熬制成七成熟
放入虾仁肉中火煮5分钟
放入青椒和胡萝卜粒中火煮2分钟
放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
蔬菜虾仁粥装入容器中搭配鸡蛋、凉拌白菜蛰皮还有坚果就是标配的早餐
还有水果、鲜牛奶和卤猪蹄好吃😋极了
蔬菜虾仁粥入口鲜嫩爽口回味无穷
特殊时期就要健康的吃好每一餐
健康是生命中最重要的事情我们要保护好自己和家人噢
土豆炒牛肉
牛肉丝最常见的做法是炒辣椒，但家里没有辣椒，想到土豆丝。
曾经在阳朔的阿莲农家乐吃过土豆炒牛肉，惊着我了，还有这种神搭配，但真的很好吃😋
http://www.xiachufang.com/recipe/104313617/(腌制牛肉丝)
用料：
300克腌制牛肉丝
136克土豆一个
10克大蒜(2瓣)
2.6克生姜
5克蚝油
8克海天味极鲜
1.5克盐巴
2.3克小米辣3根
8.4克香菜
28克熟菜籽油(炒菜)
做法：
先制锅，先把锅烧滚，下油，让整个锅都沾满油，再倒出油。
锅里放熟菜籽油150克，油温110度(四成热）左右，下腌制好的牛肉丝300克。
下牛肉丝，滑散开。
牛肉丝发白。
把牛肉丝倒出来，滤出油，待用。
锅里留菜籽油28克，下姜蒜片爆香。
下土豆丝炒，放盐巴1.5克。
注明：
土豆丝切好先冲水，再提前泡一会儿，去掉表面淀粉，再沥干水分。
土豆丝炒熟，下牛肉丝。
放蚝油5克。
海天味极鲜8克。
出锅前放小米辣，香菜段。
非常好吃。
牛肉丝腌制见上一篇菜谱，有详细介绍，链接在篇首。。
牛肉丝炒菜，弄不好牛肉就老了，好些用淀粉腌制，淀粉多成菜肉丝上沾过多淀粉，沾锅不说，口感不好。放小苏打腌制，小苏打过多，肉丝嫩，但没有牛肉味道和韧性，还有腌制牛肉的淀粉选择也很重要，这些在腌制牛肉丝的菜谱里有介绍。


牛肉口感很好，很香。
辣椒酿肉
14.2019/5/17
哥哥的生日，喜欢吃的菜做给你吃
用料：
1-2个青椒
300克肉末
1勺淀粉
1片姜
2勺糖
勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
1勺醋
1小勺香油
1勺淀粉
适量清水
做法：
1.辣椒去蒂，切成段，选辣椒要高大的直男
2.肉馅里放姜末，料酒去腥，放一点点盐，搅拌均匀后把肉馅塞进辣椒里，在把前面说的碗汁弄好备用
3.锅里放油，比平时炒菜稍微多点，把辣椒放进去，煎成表皮起泡，变色，就👌，备用
4.最后一步，锅洗净后，不放油啦，刚才我们都已经用很多油了，直接把碗汁到入锅里，烧开后放辣椒，收汁就行了
青菜米糊（婴儿辅食）
用料：
3棵菜心
一小勺大米
做法：
开水放入小量大米，水多米少
米开了放入切碎的青菜煮软（青菜清水洗3遍再泡半个小时去除农药，煮软即可，）
做好的粥放入搅拌机打碎成糊状
快手早餐🍞炼乳烤吐司
香甜酥脆的烤吐司
简单易做又不需要太多材料和时间
是上班族和学生党必备的快手早餐吃法
配上一杯热牛奶和浓郁的咖啡☕️
吃出元气满满的一天

此方子可做3片炼乳吐司
用料：
3片吐司
10克黄油
10克炼奶
做法：
厚吐司用刀子轻轻的划上网格⚠️注意不要切断 ！赶时间的可以忽略此步骤
黄油用微波炉加热一分钟化成液体，再挤上炼奶调匀
均匀的涂抹到每一片吐司上
送入预热好的烤箱中层，175度上下火烤8分钟左右就可以了
随时注意颜色的变化，不要烤焦了😢看来我需要换个烤箱了 受热不均匀🙄
鸡蛋干炒韭菜
鸡蛋干是一种食物，制作原料有鸡蛋、白砂糖、食用盐等。它是以鸡蛋为原料的新食品，将鸡蛋全蛋浓缩加工而成。其口感和价值远高于传统豆腐干，同时也没有传统豆腐干的原料--大豆，细细品尝会有纯正蛋白味且口感鲜嫩。产品营养价值高，含有丰富的优质蛋白质，独立真空小包装干净卫生且轻便易携带，是新时尚休闲零食;和传统豆腐干一样，也可以烹饪出各种创新菜，如凉拌鸡蛋干、鸡蛋干烩时蔬等。
用料：
适量韭菜
1块鸡蛋干
适量香油
适量盐
适量食用油
2瓣大蒜
做法：
韭菜切段
热锅热油
大蒜炒香
放入韭菜炒五成熟，放适量盐
放入切好片的鸡蛋干
均匀炒熟，出锅即可
芋圆烧仙草零失败注意事项
今年鼓起勇气自制芋圆烧仙草，发现很多问题，特别记下
用料：
克木薯粉
个紫薯
克糖
克水
做法：
做芋圆注意：
1  芋头和紫薯等去皮后切成薄片蒸煮，这样会特别省时间
2  蒸好后趁热加白糖碾碎
3  食材跟木薯粉比例可以2:1,例如200克紫薯100克木薯粉。如果面太散不成团可以加少许水，一定要一点点加。成团不粘手就是好了，放置十分二十分再进行下一步
4  做好一定均匀撒上木薯粉防粘，一次吃不完直接放冰箱下次吃烧开水直接下入芋圆，飘上就熟了， 很快就好的
5  煮熟一定入凉水，我一般入两次凉水后，用凉开水再泡一下下 这样更Q弹
仙草粉刚开始我用卖家的方法总是不算特别成功，后来我发现一个简单暴力最成功的方法 特此记下～20克仙草粉+20克白糖+100ml热水，用手动打蛋器尽情搅拌融化，重点来了 上锅小火搅拌煮3分钟左右，然后倒入模具 室温放置凉透再入冰箱，一般三四个小时就好了
煮红豆一定提前泡，最好过夜。夏天泡请放入冰箱。煮制中豆跟水的比例1:3,中间记得多次加冷水防止开花。35分钟后焖10分钟再过滤糖水拌入白糖
最后放入自己喜欢的水果，可以用牛奶  白糖水  蜂蜜水调制
我现在爱上了它٩(๑^o^๑)۶
你们也试试找到自己喜欢的味道吧😊
鱼香排骨
成菜味浓而鲜，冷吃热食均可。
用料：
600g排骨
3 大匙猪油
#配料#
15g姜
30g蒜
15g葱
1 大匙红油豆瓣酱
#汤汁儿#
少许，约 0.5g盐
1 大匙糖
2 大匙酱油
750ml水
#水淀粉#
1 小匙淀粉
3 大匙水
#调料#
1 大匙醋
15g葱
做法：
排骨洗净沥干待用。葱（30g）切末待用。配料：姜蒜切末，取葱（15g）及豆瓣酱放在一起待用。汤汁儿混合待用。水淀粉混合待用。调料混合待用。
锅上灶开大火入猪油烧化至冒烟，入排骨炒干水气，入配料炒匀至油红出香，入汤汁儿大火烧沸加盖转小火烧至排骨肉软脱骨（约 90 分钟），揭盖转大火水淀粉搅匀淋入锅中，汁水收浓后关火入调料和匀即可。
双炖盅莲藕+玉米排骨汤【10月北鼎蒸炖锅食谱】
【10月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@肺肺变身火锅王
用料：
500g克排骨
半根玉米
1小节藕
7片姜
半根胡萝卜
适量盐
适量料酒
2段葱段
做法：
莲藕胡萝卜切块，玉米切段备用。
排骨洗净后冷水入锅，倒入料酒，放入四片姜片和葱段，大火煮开焯去血水。
排骨用冷水冲洗去血沫。
两个炖盅内平均放入排骨，一个炖盅内加入胡萝卜和玉米，
另一个加入莲藕，放入剩下的姜片。
北鼎蒸炖锅设置模式：炖，设置时间2个小时，放入炖盅即可。
出锅前十分钟按个人口味调入盐。
年饼,豌豆酥(青豆饼)
新年快到了,赶快来制作年饼吧…

材料超简单,制作起来也是超简单 xD

青豆我是在饼干店购买成品,直接就可以吃了,里头也已经有少许的盐巴了…

低筋面粉和糖粉一定要先筛过,搅拌起来也容易,这样吃起来才会滑顺,不会有颗粒…
用料：
250g豌豆(青豆粉)
250g低筋面粉
90g-100g(根据个人口味斟酌)糖粉
130g-160g(根据个人喜好)花生油
一小撮(根据个人喜爱)盐巴
刷饼面用的蛋黄液少量
做法：
首先把准备好的青豆加入细盐巴放入搅拌机,搅拌成粉状…
青豆搅拌成粉状好之后,加入筛过的低筋面粉和糖粉…
把粉状全搅拌好之后就成了这样,翠绿,翠绿色…
之后再加入花生油,可以一次全加入,
但是分几次加入会更容易搅均匀些…
(记得把手洗干净了再来搅拌xD)

份量少量的话,又怕手脏,可以用有点厚度的汤匙来代劳,但是之后搓团也是需要用到手…个人认为带了手套会妨碍些,故所以没有带…

用手搅拌均匀后,尽量把它压实,以便等等搓成小小的团状…
用两支小汤匙刮出一小团,之后小心翼翼的搓成圆状,放入铺好油纸的烤盘…

为什么会说小心翼翼呢?其实是有原因的,因为本人不那么喜欢太油腻,所以减了油量,所以搓团时会比油量多的难成形些…
这个份量做出来,大概会有56粒-62粒左右…
我就考了一盘…

放入烤盘之后,擦上蛋液,我不喜欢表面褐色,所以没有擦上,170摄氏,烤个25-30分钟(根据个人烤箱而有所不同)

这样香喷喷的青豆饼就大功告成啦…

在此祝大家新年快乐^^
《美食课堂》之抹茶星冰乐       🍧    (下午茶篇)
看外面有生产 雪顶饮料 ，我也想自制一杯
用料：
适量抹茶粉
100ml牛奶
适量淡奶油
1杯(可减少)冰块
适量炼乳
做法：
食材展示
淡奶油打发至7成，装裱花备用
其于材料一起搅拌
把星冰乐倒入杯子里，奶油转圈封口
开喝！
香蕉豆腐快手面包
为了消耗老豆腐，参考Sunny姐的做法，口感更像磅蛋糕，后味豆腐味较浓。              

整只面包约800大卡：
碳水115g
蛋白质32g
脂肪23g
用料：
🔅干性材料
60g玉米粉
15g可可粉
4g泡打粉
2g小苏打
2g盐
20g（依个人喜好）赤藓糖醇
5g（加着玩，可不加）魔芋精粉
🔅湿性材料
150g老豆腐
200g香蕉
1个鸡蛋
80ml牛奶
10 ml白醋/柠檬汁
做法：
将所有干性材料混合均匀。
牛奶加一勺白醋/柠檬汁，静置五分钟。
鸡蛋打散，香蕉豆腐压成泥，与步骤二的牛奶混合起来（即混合所有湿性材料）。
将干性材料倒入湿性材料，切拌均匀。      ⚠️注意：不要过度搅拌，无干粉即可。
倒入抹油模具内，表面撒椰蓉。烤箱180度，烤50分钟。（图里分别使用了可可粉和抹茶粉）
❤勿忘初心❤记载蛋糕路上的点点滴滴（蛋糕集）
用料：
6寸蛋糕胚
500克奶油
做法：
蛋糕分片
淡奶油打发
韩式炒年糕
天冷热乎乎一碗就解决了，不错的韩式食物。
用料：
玉米火腿肠
年糕
韩式不辣酱
青椒
蘑菇
玉米笋
豆芽
白芝麻
高汤
做法：
将青椒，蘑菇，玉米笋，玉米火腿肠切片切条
豆芽洗净浸泡半小时
锅中倒入适量高汤（大约是年糕的2倍）
稍滚倒入年糕炒至水边黏稠变少
倒入韩式不辣酱，翻炒均匀
倒入青椒，蘑菇，玉米笋，玉米火腿肠翻炒至熟，关火
将豆芽倒入过程6中，翻炒
撒入白芝麻即可