xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西瓜汁
用料：
4分之一个西瓜
做法：
4分之一哥西瓜
没有加水
果汁健
夏天很解渴
花样面食，锦鲤馒头
花样面食，花样馒头、花卷，新年年夜饭，锦鲤馒头，寓意年年有余，花样面食做法，面团切几刀，筷子一夹就好。
用料：
500克面粉
240-250克水
5克酵母
做法：
取150克左右的面团，揉光滑，擀成16-18厘米的圆片。中间不切断，平均切6刀，每刀边上再切一小条。
把小条的面条拉出了卷起，放在中间。
每片下边再切两刀，变成三份。
用叉子压出纹理，要压得深一点，发酵后会变浅。
把边上捏尖。
用筷子夹起来，要夹紧一点，不然会散开，但要小心别夹断了。
用勺子尖压出鱼头，再压出鱼鳞。
放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。蒸好之后关火，不要着急打开盖子，不然容易塌陷，表面皱皱巴巴。
小朋友爱吃的西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量蒜，盐，蕃茄酱
1把挂面
做法：
西红柿切碎备用，切蒜瓣或葱花备用
锅中加入适量油烧八成热，下蒜片炝锅，西红柿翻炒出汁，加番茄酱，盐继续翻炒，倒一人量的水
水开后下挂面，等挂面变软飞鸡蛋液，孩子吃可以适量煮软点便于消化，煮好后点香油提味即可食用。
超细腻快手                                   香蕉蓝莓巧克力磅蛋糕
减脂期碳水有时吃不够，所以应该稍微给自己加点碳水量，不然姨妈会出走的哦！                                成品是313克左右，总热量大约是562千卡（包括toppings）～
附🍌2分钟快熟小技巧～请移步小贴士：）
用料：
10克好时低糖可可粉
70克低筋面粉
1根熟透香蕉
145克自制无糖酸奶
15克蜂蜜
十几颗（按自己喜欢的量）蓝莓
2克泡打粉
1克小苏打
随意～toppings ：核桃 葡萄干 等
做法：
先奉上热量图吓吓肥肉～
再来个食材大合照～
干性材料：把低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉用面粉筛一起混合均匀。
湿性材料：把熟透的香蕉捣成泥加入酸奶和蜂蜜，混合均匀，我用的是自制酸奶，比较浓稠～
自制酸奶是这样的 视频那个流动了是因为常温放久了
烤箱180度预热，然后就是干性材料和湿性材料进行混合，记得要用翻拌手法噢～不然低筋面粉容易起筋。
干湿材料混合完成后加入蓝莓，继续翻拌。
最后在表面撒上，自己喜欢的toppings就可以准备烤啦～
烤箱180度中下层烤45分钟左右～
美味豆沙包
用料：
克豆沙
克酵母
400克面粉
200克水
20克白糖
1个鸡蛋
30克橄榄油
适量沙拉酱
做法：
把所有的材料（除了酵母菌）全部放入盆中，揉成光滑的面团，用保鲜袋装好，放入冰箱里冷藏一个晚上。第二天拿出来，加入酵母菌，揉至手套膜。面团经过一个晚上的冷藏松驰，已经很容易可以揉出手套膜。把揉好的面团放入盆中，盖上湿布，发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团拿出来，平均分成十个，滚圆，表面盖上布松驰15分钟。把松驰好的面团开始包入豆沙馅，放入纸模，依次全部做好，进行二发，大概40分钟左右。
烤箱200度预热，面包表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，180度，烤18-20分钟左右。
出炉，美味松软的豆沙包就好啦。
很松软，搭配上豆沙，味道很好。
卤面饭
超级超级下饭，不吃白肉的我都能吃一大份
用料：
适量五花肉
4个鸡蛋
半个洋葱
几朵香菇
一片香叶
1个八角
几粒花椒
一小块桂皮
2-3小粒冰糖
几粒蒜头
几片姜片
做法：
五花肉，洋葱，蒜头下也可以，不下也行，香菇切丁，鸡蛋煮好
锅里下油，香菇暴香，香菇一定要炸下油，比较好吃
香菇捞起来，下洋葱丁个蒜头，爆香。喜欢焦点可以炸多一会
洋葱捞起来，下五花肉炒出来油。
转入砂锅，把鸡蛋，五花肉，香菇放进去，下两勺生抽，一勺老抽，香叶八角桂皮姜一起放进去大火煮开，转中小火
下洋葱，蒜头，继续煮
煮饭这样收汁，试下咸，不够咸再下点盐就可以了，
最后摆盘，吃青菜的话就烫几条青菜，或者西蓝花🥦也可以，卤汁也一起淋上去。
有没有很想来一口吖
茉香奶茶 茉香奶绿（家庭 懒人 快手版）
超级简单 快手 懒人
用料：
3克茉莉花茶
适量水
随意奶粉
做法：
用3克茉莉花茶叶泡一壶茉莉花茶
我用的就是这种正常的功夫茶壶
泡好的茶直接过滤到另一个杯子里 我一般过滤两壶后 直接在茶水里面加入奶粉 搅拌均匀即可（我的这个奶粉不甜 所以成品带有茶的苦涩 怕苦可以直接加点蜂蜜）
配面包
配曲奇  完美～
不用学就会【韩式烤五花肉】巨好吃，肥而不腻～
祝大家冬至快乐！快来和我一起贴秋膘吧～！！
用料：
250g猪五花
100g韩式烤肉酱
4瓣蒜
适量姜
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量玉米油
适量生菜
60g泡菜
做法：
五花肉（250g）洗净切2-3mm片
蒜（4瓣）和姜（一小块）切碎
切好的猪肉加入蒜和姜，倒入韩式烤肉酱（10g）
抓匀，冰箱腌制15-30分钟
烤盘垫锡纸，刷一层玉米油
放上腌制好的肉片，注意不要堆叠在一起
放入预热好的烤箱190度烤15-18分钟即可
趁热撒辣椒粉和白芝麻
搭配泡菜和生菜一起食用，尽情享用吧
方便蛋挞🥧KFC低糖版🥧挞液无需面粉淀粉咩（九个）
蛋挞作为很多人包括我自己在内的烤箱开箱之作。😬肯德基蛋塔确实好吃，但是它甜度太高了。今天在盒马叫了方便的蛋挞皮，自己来个粗旷低糖版。当然，糖越多越好吃。
简单的做法记录分享📝。
用料：
85克纯牛奶
45克奶油
1个全蛋
1个蛋黄
30克白砂糖
十滴香草精
9个蛋挞皮
做法：
国际惯例，大合照。
烤箱调到200度上下火，暂定50分钟吧。预热着先。
加入牛奶。
加入奶油。
接着加入香草精，鸡蛋，还有白砂糖。
切记切记白砂糖一定要搅化。
基本上看不到透明的蛋液，就算搅好了。
把它倒在挞皮里，七八分满噢～摆放一定要有间隔距离。冷冻的拿出来直接用就好。
进烤箱！
这是十五分钟的状态！
哈哈哈，二十分钟了！好怕最后那个炸开～我不想洗烤箱。。。
（这个时候建议不离开烤箱，只要上了漂亮的酱油色，立刻拿出来，要么他会糊呦）
半个小时了，再稍等一等看看情况就可以出炉了。
好啦，我们家的烤箱一共是35分钟，最后关键时刻一定要紧盯着。
【炒凉粉】
炒凉粉，顾名思义就是把做好的凉粉直接拿去炒，佐以与之相称的配菜和调味。
 
炒好的凉粉不仅保持了原本的Q弹，而且在加热的过程中吸足了配料的香气，好吃又不腻。
凉粉可以买现成的，但在家做其实也不难。
 
只要按照给定的水粉比，跟着步骤慢慢搅就行。不过要注意火候一定不能大，防止影响成品的口感。
 
至于淀粉，用豌豆、绿豆或者红薯的都可以。我这里用的是绿豆淀粉，大家可以自行换成其他的试试看哦~
用料：
#凉粉
100g绿豆淀粉
185+925g水
#炒凉粉
如上凉粉块
50g胡萝卜粒
1根蒜苗（白和绿分开切小段）
2瓣蒜末
2个干辣椒段
1g五香粉
1g花椒粉
10g生抽
3g老抽
适量油
做法：
往绿豆淀粉中加入185g水，慢慢搅拌调成水淀粉
将925g水倒入锅中，加热至底部有小气泡
边搅拌边倒入水淀粉

*水千万不能烧开，防止形成疙瘩
用最小火慢慢搅拌，直至粉浆由白色变成微微透明

*搅拌时也不能烧开，防止产生气泡造成不光滑
倒入干净的容器中放凉凝固
将凝固好的凉粉倒出来
切成块状，凉粉块完成
热锅倒油，倒入胡萝卜粒炒至微软
再加入干辣椒、蒜苗白、蒜末炒香
倒入凉粉块炒匀
再加入五香粉、花椒粉、生抽、老抽翻炒均匀，焖煮2分钟
加入蒜苗绿炒匀即可
噔噔！口味独特的炒凉粉就做好了~
意大利黑松露烩饭
用料：
1盒意大利米
20克芝麻菜
100克帕玛森芝士
50克黄油
30克黑松露酱
做法：
意大利米
打开包装
热锅热油加入意大利米翻炒，
加入水继续翻动
出锅前加入黄油
装盘
凉拌煮凉粉
上周在外面吃了不错，今天妈妈买了凉粉回来心血来潮想试试。
第一个小作品有些匆匆，不错过程很用心，麻辣味有待加强，不过还是比较满意啦！
用料：
350克凉粉
适量小葱 蒜
适量香菜
适量芹菜
适量花椒粒花椒面
1条泡红辣椒
适量老干妈辣酱 熟油辣椒
适量白糖
适量食用盐
适量生抽 老抽 醋
适量核桃仁
做法：
凉粉洗干净切成适当大小，烧开水后放入，加少量食用盐。一分钟后捞出晾冷备用。
芹菜切段
蒜碾碎
核桃仁碾碎
作料集合
一只可爱的泡椒
将芹菜，香菜，小葱，泡红辣椒洗净、切段备用
蒜、核桃仁、花椒粒都碾碎备用



倒入少量食用油烧热后放入2勺老干妈，花椒粒，核桃碎仁，蒜碎炒香，然后放入凉粉中。
加入适量白糖，熟油辣椒，食用盐，生抽，老抽，醋，花椒面儿，泡红辣椒香菜等所有作料，搅拌好即可。


当当当当！
桑格里亚酒
西班牙的国酒,想血一般的饮料,炎炎夏日,清凉又解暑~
用料：
西班牙红酒
雪碧
朗姆酒
(苹果,梨,柠檬)水果
做法：
把水果都洗干净,切成小块,雪碧和朗姆酒放冷藏
我喜欢偏汽水味,所以红酒与其他饮料的比例为3:7,比例可以自己调整~
红酒先倒入瓶中,再放入水果,倒入雪碧和朗姆酒等~
莲薏枣米糊
薏米是一种很好的抗衰益寿食品，其中含有薏苡仁素等物质，可增强机体免疫力，抑制癌细胞生长，具有抗癌、防癌功效。而其中的谷甾醇，可以预防钙磷代谢紊乱，以免形成软骨病或骨质疏松症。所含的尼克酸等营养素，是预防老年性痴呆的重要物质。
薏米红枣黑米莲子，四者共用，具有健脾，养胃，利湿之功效，适于中老年人，尤其是脾胃虚弱，贫血，慢性胃炎者食用。
用料：
20克莲子
30克薏米
30克黑米
3颗红枣
1200毫升水
做法：
用料
莲子薏米黑米洗净沥水
加水浸泡一夜
红枣洗净，去核
倒入豆浆机中
加入清水
注意不超过水位线
装机头
启动米糊功能
豆浆机工作结束
倒出饮用
港式蛋挞（12个）
用料：
30克细砂糖
40克食用水
20克炼乳（增香）
160克牛奶
2个鸡蛋
做法：
牛奶混合液（手动打蛋器）                                                                      1：30g细砂糖➕40g水➕20g炼乳，用手动打蛋器搅拌均匀，使糖融化。                                           2：一次性加入160g牛奶，微微搅拌避免起泡，待用。
全蛋液（手动打蛋器）                                             将2个全蛋用手动打蛋器画“十”字打散至水状，避免起泡。
挞水（手动打蛋器）                                                                                将牛奶混合液一次性倒入全蛋液中，轻轻搅拌。
过滤、静置                                                                       将挞水过滤3次，盖上保鲜膜，放置冰箱静置3个小时，让表面泡泡消去。
烤制                                                                                  放置烤制中下层，190摄氏度烤制20-25分钟。当蛋挞水表面结皮，微微鼓起，蛋挞皮变成金黄色即可关火，在烤箱内闷5分钟左右再取出。
追剧小零食果蔬卡通饼干
娃儿们放假了，脑壳又开始疼了，给他们做点追剧小零食
用料：
25克全蛋液
125克低筋面粉
3克菠菜粉
25克糖粉
55克黄油
做法：
黄油加糖粉打发
加入鸡蛋液继续打发
加入面粉菠菜粉，或者抹茶粉揉匀
造型，烤箱150度40分钟
哇喔
哇喔
装进罐子看电视吃😄😄
超过云腿月饼的素月饼——台式香菇素月饼的做法
中秋快到了，想自己动手做一款中秋素月饼吗？今天小编从某非常有名的素食品牌要来了最畅销款月饼的配方，想跟着做的朋友们可别错过哈。这款纯素版的香菇素月饼，口感咸香入味，回味微甜，嚼劲十足，虽是素月饼，但是口感却超过云腿月饼。作为一个素食者，能够做一份这样的月饼过中秋，实在是非常幸福的事。
用料：
116g(油皮108g、油心8g）进口小麦粉
74g9（油皮45g、油心29g）非转基因玉米胚芽油
4g盐
12g绵白糖
52g水
200g绿豆沙
2瓶台式香菇酱
做法：
准备馅料：将台式香菇酱从瓶子里倒出，沥干油份，放入烤箱上下火160度烤20分钟，将里面的水分收干。
按照油皮和油心的配方分别将油皮和油心和好
油皮和好后充分擀开，越大越好。
将油心和好。油心切小块，每块油心10克。
将油皮切小块，每块油皮22克。
将油心放入油皮，包好后擀开，反复几次。
取出烤箱里的香菇酱，将绿豆沙和香菇酱充分融合，切块。每个馅料的重量为40克。
包入之前准备好的饼皮中。
包好的圆球，轻轻一压，成为苏式月饼。如果不压，保持圆形，烤出来后即是潮式月饼。松茸山珍月饼和抹茶青梅月饼的包法就是如此。
烤箱预热上下火170度，放入烤箱，烤20分钟。
蝶豆花冰粉
用料：
10克凉粉
300克开水
少许蝶豆花粉
几滴柠檬汁
做法：
白凉粉➕开水冲泡开，彻底拌匀后，分成两份。其中一份中加少许蝶豆花粉拌匀，再把加了蝶豆花的这碗一分二，其中一份中滴入几滴柠檬汁使液体变成紫色。三碗放凉后入冰箱冷藏凝成果冻状后切小块，加各种食材和糖水。
豆豉莲藕炒肉丝
有一点辣辣的莲藕肉丝。
用料：
适量莲藕
适量肉丝
适量李锦记豆豉酱
适量蒜蓉
适量盐
适量酱油
适量姜
做法：
肉丝加料酒，多捏一下入味。
肉丝再倒点淀粉，也多捏一下。
肉丝再加适量酱油，也多捏一下。然后放到旁边腌着，开始切蒜切藕。
蒜切蒜蓉，姜切姜末，藕洗净去皮切条或粗丝。
热锅冷油，油多一点，入蒜茸姜末，滑肉丝至八成熟，盛出放在旁边。
重新热锅冷油，蒜末炸香，倒入藕，爆炒片刻，加豆豉酱翻炒，八成熟时加入肉丝同炒。看着差不多了加少量盐（一定要少量，因为肉丝已经用酱油腌过盐多了的话会咸），关火出锅。
鲍汁蒸豆腐
用料：
干豆腐
鲍鱼汁
做法：
将鲍鱼汁用开水按1：1比例调稀。因为鲍鱼汁比较浓，如果用烧烤汁就不用稀释了
干豆腐切成小块，放碗里，浇上鲍鱼汁。用中火蒸6分钟即可
红烧冬瓜，超美味，软糯入味超下饭
红烧冬瓜｜低脂低卡超美味，软糯入味超下饭
有一种红烧肉的即视感，哈哈。超级适合减脂减肥，外形和口感都有种神似红烧肉的神奇，红烧冬瓜，好吃不胖哦哦。
用料：
680g冬瓜
若干蒜末
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
5颗冰糖
做法：
冬瓜去皮，切块，打十字花刀。

起锅加油，煎至冬瓜各面微微金黄，冬瓜扒拉到一边，爆香蒜末。

加一勺生抽一勺老抽一勺蚝油5颗冰糖，一碗水，大火烧开转中小火焖煮15分钟，淋少许水淀粉，大火收汁。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
无奶油零负担紫薯冰激凌
这款冰激凌基本三四天做一次，吃完就做，每天到家都要吃上一大碗！美味无负担！
做法上我做了几处改良，使得操作起来更简单了，口感的差异吗，我是个比较粗枝大叶的人，所以肯定是感觉不出来的，希望大家一起来讨论讨论，给点意见！
用料：
250g牛奶
1个鸡蛋
适量糖
8克糯米粉
2块（量了一下我用了大约160克，多点少点没关系的）紫薯
10g奶粉
2～3滴（没有可以不放）香草精
适量葡萄干
做法：
紫薯蒸熟，剥皮备用！（这步没拍照，放了个紫薯泥的照片）
鸡蛋打散，加入牛奶，糖，糯米粉搅拌均匀。（蛋奶糊其实应该是用蛋黄的，可是我实在不喜欢剩下鸡蛋清还要再处理，所以直接上全蛋，口感吗，我是吃不出来区别滴！喜欢蛋黄的就改两个蛋黄。）
加入香草精
搅拌均匀
开小火，要不停的搅拌，因为放了糯米粉，所以要全程小火还要不停的搅拌，不然会糊的。（一般的做法是要先加热牛奶，再冲入蛋黄里，然后再一起加热！俺不晓得这是为啥，如果是用生牛奶的话我觉得有必要，我用盒装牛奶又实在太懒就算了吧，一起加热就好！）
蛋奶糊熬好冷却降温！（我基本要熬得很稠才离火，我害怕生鸡蛋！亲们表害怕有颗粒会影响口感，么关系么关系，一会搅拌机一打，啥颗粒都没了！）
紫薯加少于牛奶打成紫薯泥
加入晾凉的蛋奶糊中，搅拌均匀。（我用搅拌棒，亲们用搅拌机的，就反过来把蛋奶糊放紫薯泥里上搅拌机再打一下就好！）
搅拌好的紫薯蛋奶糊！气泡没关系
倒入容器，加入自己喜欢的配料，果干啥的，我放了葡萄干。搅匀，放冰箱冷冻！我没有冰激凌机，所以基本一个小时得搅拌一次，四五次就可以了，搅拌四五次的话成品吃不出冰碴的，很美味了！
【雪菜墨鱼】还胃口一个清白？这菜包您满意！
天气一热，人的胃口就打不起精神来，特别是那种大鱼大肉、浓油赤酱的菜，很难讨人欢心！这个时候食材的搭配、调味的方向就要细细讲究，比如今天这道雪菜炒墨鱼，清清爽爽，营养均衡，特别能唤醒人的食欲。
用料：
1条墨鱼
150克青雪菜
半个蛋清
适量生粉
适量盐
适量糖
1个姜
2个蒜粒
少许水淀粉
适量白胡椒粉
少许青蒜末
少许葱花
做法：
青雪菜去头切细粒，菜叶子要特别切细一点，泡到水中去除咸味后捞出挤干水分；
墨鱼去筋膜，在凹进去内侧切十字花刀，第一面保持45度，斜切至2/3处不切断，交叉90度继续斜切，这个方向每刀都要切段；
用最细的水流冲洗墨鱼，去掉碎末和腥味，擦干水分后先加盐把墨鱼揉搓到有点起胶的状态，再加少量蛋清、生粉腌制；
雪菜加盐、糖，煸干水分，煸出香气，墨鱼拉油定型；
另起油锅爆姜丝、蒜末，下入雪菜、墨鱼，倒一点水，再勾个薄芡，最后加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。
花朵薯饼（比乐事.KFC好吃多了.谭大大最爱的零食）
比起总是让小外甥女去KFC吃薯条，我觉得还是多做一点速冻薯饼给她在家炸着吃更健康。炸出的一底盘被我家谭大大秒秒钟扫光，他说比乐事还好吃，不油腻！像他这么挑嘴的人都能说好吃，我想是真的好吃吧！一次性可以多做一点，冻在冰箱，毕竟每次都要揉面还是挺麻烦滴
用料：
适量土豆
适量玉米淀粉
适量盐
适量色拉油/橄榄油
做法：
先把土豆蒸熟.然后趁热去皮
装进硅胶揉面袋，用擀面杖打成泥，然后加入适量玉米淀粉，揉匀，玉米淀粉的量跟据揉到不粘手为宜，然后放置半小时松弛一下面团
把面团擀成
5CM厚的面皮，用饼干模印成各种形状即可
面上抹一层面粉，炸的时候会更均匀
PS：油一定要滚烫了再把它们放进去，这样外酥内嫩不油腻。
粽子(枣)
粽子（zòng zi）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。
用料：
500克糯米
适量红枣
适量粽叶
适量香茅草绳子
做法：
提前一天把糯米先泡上，叫糯米吸饱水分，这样可以减少最后煮熟的时间，这里我用的圆糯米，亲们可以随便选择喜欢的糯米，什么糯米都可以，这里随便，不用太在意糯米的种类！
干粽叶提前用水浸泡一天，泡软，这样好包！
枣子也提前清洗干净，泡一会，但是枣子不用泡太久，泡3-4小时就可以了！
粽叶用之前，提前下锅放点盐煮5分钟，拿出晾凉后清洗干净，剪去粽叶两头的大硬梗，然后看粽叶大小，取片粽叶，这里如果粽叶小就可以取两片叠起使用，从中间卷起成圆锥状！
先在最下面放一颗枣！
再放好的枣上面先填部分糯米把枣盖上，压一下，这里注意米要尽量填实！
在填好的糯米上再放两颗枣，一边一颗，然后再放好的枣上再填上糯米，压实，一个粽子里我是包进了三颗枣，亲们可以根据自己的情况而定！
亲们注意，包之前再用勺子把糯米压实些哦，压实后把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，把多余的叶子都按照填好糯米的粽子的轮廓一点一点整形，包齐，包好后用香茅草绳子结结实实的捆起来，就完成咯，没有香茅草绳子的朋友，用普通棉线也是可以的，只要是不怕高温水煮，能捆结实的绳子都可以！
把包好的粽子，凉水下锅，煮约2小时左右(要根据亲们糯米泡发的程度定！)至糯米软糯即可出锅，现在天热在保存上，亲们可以放凉后放到冰箱冷冻室中无限时保存，吃的时候拿出上锅蒸下就可以食用了，如果喜欢甜的朋友，在取点糖，沾着吃！~很美味哦！~
大米蒸糕
北方人不爱吃米饭，感觉不好消化。把米饭做成大米糕，发现了大米的新世界！好吃(｢･ω･)｢嘿，但是不能多吃呦！毕竟它还是大米吧😂
用料：
250克大米
40克糖
130克水
3克酵母
40克低筋面粉
做法：
取250克大米，倒上没过大米许多的水，泡一夜
泡好的大米控水，再倒入130克水，用料理机打碎
准备好3克酵母，用40克常温水化开备用。将40克低筋面粉筛入打好的米糊中，再把糖和酵母水放入迷糊中，用打蛋器搅拌均匀
大概到这个状态，稠一点
套上保鲜袋，室温发酵5个小时（冬天天冷，夏天时间适量缩短）
发酵好啦，好多泡泡，闻起来酸酸的
略微搅拌一下发酵好的迷糊，倒入模具（也可以换成别的盘子之类，最好浅口的，好熟，要记得抹上油方便取下。我用的硅胶杯，直接倒就行了）。这个撒了点干桂花，香香的
这个撒了葡萄干
不急着吃可以再次发酵2个小时，蒸出来会更软糯。我饿了，就直接开火蒸啦！20分钟后……
出锅啦！记得冷一冷，刚出来会很黏，晾一会儿就好了
美味！
老爸'老北京豆角焖面
一直以为豆角焖面是河南的一道吃食，但从未在自家厨房以外的地方尝过，便不知这老北京焖面和河南焖面的差异。不管怎样，一直觉得老爸做的就是最好吃的😘
用料：
数根扁豆
1头蒜
少许盐
一段葱
适量生抽
做法：
倒油，炒香葱花姜沫大料，放豆角煸炒变色，放生抽，然后后放3大碗水，盖盖子烧开，大约5分钟。
放面条，铺在上面不要搅拌。盖盖子小火1、2分钟。
水少了开盖。搅拌。
放蒜沫，起锅！
超好吃的部队火锅
想在家吃部队火锅好久了！一看韩剧口水都流出来了😍这种天气在家吹着空调，吃着部队火锅简直太惬意啦！筋道的辛拉面🍜搭配着浓郁的奶香芝士，还有糯叽叽的年糕，加上自己喜欢的蔬菜🥬和丸子简直太幸福了😁
用料：
2片芝士
2勺韩国辣酱
1勺酱油
1勺辣椒面
1袋辛拉面
20克泡菜
10片午餐肉
10克白糖
40克年糕
1个洋葱
1根大葱
30g蔬菜
20g丸子
600ml水
做法：
准备食材：辛拉面、泡菜、韩式辣酱、年糕、芝士、午餐肉、洋葱、大葱、喜欢的蔬菜和丸子🍡、辣椒面、白糖、生抽
取出辛拉面的调料包，然后开始调酱汁，两大勺韩式辣酱➕辛拉面调味粉➕一点点白糖➕辣椒面🌶️
再加一勺酱油，料汁就调好啦
锅中倒入少量油
油热后放入切好的洋葱和大葱段爆香
然后再放入泡菜炒出香味
在锅里摆上自己喜欢的蔬菜和丸子🍡
然后倒入调好的料汁
倒入600ml清水，盖上锅盖大火煮开
煮开后下入辛拉面
再盖上两片芝士（芝士就是力量）
等面条煮熟芝士融化就可以吃啦
香喷喷的！超美味很治愈的！😍
再配上两杯肥宅水简直太巴适了😁
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
2把龙口粉丝
10只（较大）新鲜扇贝
10粒大蒜
植物油
葱
盐
料酒
蒸鱼豉油
做法：
先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净
用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳
去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，粉丝用温水泡约15分钟至软，蒜切末，葱白和葱绿分别切末
将粉丝捞起沥干水分，放入扇贝底部，扇贝肉放在上面
蒸锅水烧开，将扇贝放入，大火蒸5分钟取出，将葱绿末洒在上面即可（小的蒸3分钟即可）
炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧热后将蒜泥和葱白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，再加入少许盐和蒸鱼豉油调匀，一起淋在蒸好的扇贝上。
韭菜鸡蛋水饺
从小到大的最爱，儿子都快10岁了，也是恨不得一日三餐都吃这个，哈哈，😋👑
用料：
250-300克韭菜
4-6个鸡蛋
少许，自己喜爱添加虾仁
2勺香油（拌韭菜）
自行定量盐
2勺香油（炒鸡蛋）
少许花椒粉
少许耗油
买的哈饺子皮
5_6块香干
1根胡萝卜
做法：
1.韭菜，茶干，虾仁，胡萝卜丝，先添加菜籽油拌匀，防止韭菜出水。
2.胡萝卜丝的神器附上，出丝真的太好了，对于家中有小宝宝不爱吃胡萝卜的亲，真是再好不过了，根本就找不出胡萝卜的存在的
3.鸡蛋打散，用色拉油炒至蛋花，（小火🔥啦），稍凝固后就可以关火啦。可以多放些油，冷却后就可以拌入韭菜馅中啦
4.炒好的鸡蛋花。
5.买的成品饺皮
6.开始包饺子喽
7.成品饺子
开吃喽
油泼扯面
这做的是两个人的量，吃多少做多少。


步骤里有几步没有图，一个人做实在没法拍照片，自己脑补哈！都不难的！



写方 拍图不易，不喜勿喷！





原方来自曼达
用料：
主料
250克中筋面粉
125克水
2.5克盐
配料
2小勺辣椒面
2瓣大蒜
3颗小青菜
1克花椒面
2大勺植物油
1小勺生抽
30克绿豆芽
1小勺醋
1.5克盐
3根小葱
做法：
准备中筋面粉250克、盐2克、水125克！
面粉放入盆里，加入盐搅拌均匀，接着加入水，搅成面絮。
揉成粗糙的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。（我直接拿碗倒扣在上面的，各位随意哈）
20分钟后，取出面团，揉两分钟，成光滑的面团！
接着用刀切成四份。
找一个大点的平底盘子（我没有太大的盘子，用了24CM平底锅）倒入植物油，把面团揉成圆柱形，放入盘子里，每一面都要沾上油，盖上保鲜膜，醒发2小时。时间不充足的话，醒发一个小时也行。
准备绿豆芽30克、大蒜2瓣、小葱3根、小青菜3棵、生抽1小勺、醋1小勺、辣椒面2小勺、植物油2大勺、花椒粉1小勺、盐1.5克。
干辣椒放入无油无水的平底锅中，小火慢炒至干辣椒从鲜红色变成有点乌红色，关火。
放入料理机中打成辣椒面，不用打的太细，保留一点粗的状态。
小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花、准备蒜蓉。（可放入料理机中稍打一下或者用刀拍碎，然后剁一下）
取一块面团，在案板上稍稍压扁，拿一根筷子，在面片中间压一下，压出一个凹印。
用手从面片中间开始慢慢的往外扯，把面条慢慢地拉扯长，扯长之后在案板上摔打几下。
从面团中心，筷子压过的地方开始，把面条撕开，只扯断一头，变成一根很长的面条。
一根长长的面条就做好了！
扯好的面条放入烧滚水的锅里煮2分钟，用漏勺捞出来。
用相同的方法再做一根面条，两根面条为一个人的量。
烫点小青菜和绿豆芽，放入沸水中20秒捞出。
小青菜和绿豆芽放在面条旁边，淋上醋、生抽，按照顺序放上蒜蓉、撒上葱花、辣椒面、花椒粉、盐。
取一口干净的锅放灶上烧热，倒入2-3大勺植物油，烧到油开始冒白烟。
把热油泼到码好的葱花、蒜蓉、辣椒面上。
趁热麻溜的拌开，一份酸辣可口的油泼扯面就做好了。
小南瓜炒牛肉
因为冰箱里只有小南瓜，今天下雨又懒得出去买菜，所以就尝试着用小南瓜来配牛里脊，没想到口感非常好！
用料：
150g牛里脊
一根小南瓜
三片姜片
蒜片
淀粉
生抽
盐
糖
做法：
牛里脊切片，用生抽和少许盐腌制15分钟，然后加入淀粉和少许油调匀，待用。
小南瓜洗净，去瓜头，对半剖开切片。
热油下姜片爆香，关火，待油基本快凉时下牛肉片，开大火，快速炒散，看到肉表面变色（大概六七成熟）即盛起待用。
锅里倒点油，放进蒜片，待油温七八分热下小南瓜迅速翻炒。看到小南瓜稍微收缩的时候放点盐，倒进牛肉片，大火翻炒半分钟，调入一点白糖提味，翻炒均匀就可起锅。
拔丝山药
拔丝类都适用
用料：
2根山药
2勺白糖
1勺水
适量油
适量玉米淀粉（红薯淀粉也可以）
做法：
山药2根洗净，去皮，切成滚刀块（细的切块，尽量使每个山药大小均匀）
冷水下锅抄一下，捞出再用冷水冲一下
控干水分，放入适量淀粉，搅拌均匀，使每个山药都粘上淀粉就行
起锅烧油，油温五成热下山药（筷子试油温冒小泡泡就是5成热），炸熟外观微黄即可，捞出备用
重新起锅放水和糖（白砂糖和冰糖都可以，我一半一半放的，很成功）水和糖的比例是1：2，
烧至起小泡泡，迅速倒入炸好的山药，搅拌均匀捞出装盘
😊
😚
😋
玉米面馒头、窝窝头
过年每天宅在家、吃点粗粮刮刮油
用料：
一碗玉米面
一碗面粉
克酵母3
适量温水
7克糖
3克盐
做法：
玉米面和面粉1:1
酵母用温水化开、加一点白糖、帮助发酵，再放一点盐、盐和糖搭配才更香😁
用筷子搅拌成絮状、揉成面团。尽量揉的面软一点。太硬蒸出来不好吃、而且不好发酵。
慢慢揉成小窝头
揉好后二次发酵、发酵时间稍微短一点、别太长、不然蒸熟以后就开裂了
出锅了、我这个二次发酵时间长了、有点开裂
干贝豆腐汤
用料：
25粒干贝
300克豆腐
1小段葱
1小块姜
1棵香菜
适量盐
做法：
〉干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上
〉豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用
〉汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝
〉然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）
〉大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味
〉出锅前撒入香菜碎即可
炖鱼
用料：
清江鱼
葱姜蒜
桂皮
盐
粒花椒
勺料酒
克白糖
黄豆酱
耗油
生抽，老抽
十三香
做法：
将鱼切块，锅放油将鱼煎一下
将鱼放在一边不比捞出，放葱姜蒜桂皮花椒炒出香味
放一勺黄豆酱，一点老抽，两倍量老抽的生抽=料酒，一点盐，一点糖，一点耗油，一点十三香，然后加没过鱼的清水，可以多一点，这样炖的时间长一点更入味，中小火炖到汤汁略少即可出锅
肉片韮苔炒千张
千张，也叫干豆腐，是我最喜欢的豆制品之一。口感好，营养丰富，每周至少吃一次，是补充蛋白的最好来源。一次多买点分成小包装冷冻，吃时提前一晚放在冷藏箱自动解冻，姐妹们我又教你们小妙招了～
用料：
100克瘦肉
二张千张
100克韮苔
6一8个杭椒
适量姜蒜
适量红烧酱油，料酒，白糖
各适量盐，鸡精，水淀粉
做法：
先把千张放炒锅用水煮软，过凉水，并切菱形块。
瘦肉切片，用料酒，酱油，加水淀粉腌制。
韮苔和尖椒分别切寸断备用
姜蒜分别切碎备用。
炒锅放火上烧热倒油，下肉片煸炒至熟，下姜末炒香，入切好的千张翻炒，调酱油上色，再入尖椒和韮苔，加盐，料酒，白糖，鸡精，蒜蓉翻炒均匀，待韮苔断生时，勾一顶点稀释好的水淀粉，掂锅关火，完成装盘～
自制爆米花🌸
过年的日子眼看将近  怎能少点小零食来吃呢🙊
爆米花 看电影必须抱一桶 但是外面的热量的确很高。索性自己做做吧，偶尔吃 不要贪💋
新手做也能拿得出手😏完全不需要高端技术
用料：
80克玉米粒
汤勺一勺食用油
汤勺一勺细糖
做法：
冷锅上油   放入细糖熬成焦糖色
加入玉米 铲子不停的搅拌直至第一颗爆米花蹦开花 就可以盖上盖子
然后就该大家用双手摇晃啦  ，话说听着爆米花蹦蹦的响心里超开心哒
最后锅里没声音了就可以开盖享用啦👌

一定全程开小火
无油香煎鸡胸肉
用料：
克鸡胸肉
适量黑胡椒
做法：
鸡胸横切成三片，在案板上腌肉：
先两面倒生抽，然后撒盐和黑胡椒，按摩揉匀。最后撒淀粉，用肉片互相涂抹均匀。
～不用放料酒～
不粘锅大火烧热，放入腌好的鸡胸，立马盖上盖子转中火，形成烤箱的氛围。
两面各煎一两分钟。
出锅，可以配少量番茄酱。
小白菜豆腐肉丸疙瘩汤
一岁以上的宝宝拒绝能力已经有所提升啦，所以，尽量做到营养均衡，这个疙瘩汤有主食，有肉有菜，可以做早餐或者晚餐，非常好消化
用料：
2颗小白菜
一小块豆腐
1个鸡蛋
50g猪肉嫩黄瓜条
20g猪前槽
三分之一根胡萝卜
做法：
猪的黄瓜条，也叫嫩里脊，然后➕一块儿前槽，肥瘦都要有哦～
料理机打成泥，然后加入一个蛋清，继续搅拌均匀
加入胡萝卜末和香葱末搅拌均匀
手蘸水，做成小丸子，在沸水中煮熟
熟了以后捞出来，就是这个样子啦～
锅里放玉米油，加入豆腐丁和丸子煸炒一会儿，倒入热水烧开
调面糊，如图所示，把之前的蛋黄加面糊里
把面糊倒入漏勺里，出锅前加入小白菜，就OK啦。一岁以上宝宝可以加少量的盐，或者耗油都可以
简易新手烤箱版南瓜饼
油炸的南瓜饼觉得油大，而且后续处理油有点麻烦，用煎的话火候又有点难把握，和我有同感的亲们可以来做简易烤箱版的南瓜饼，和油炸的一样好吃哦！
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
50克白砂糖
适量面包糠
适量油
做法：
南瓜去皮去籽去瓤，切成薄块放锅里蒸10分钟。
取出蒸好的南瓜，趁热加入白糖用勺子拌匀压成泥。
加入糯米粉，揉成团。
不用揉太久，不粘手就可以了。
取等量的面团揉成圆球，压扁，先在油里裹一层，再裹上面包糠。
烤盘垫上锡纸，锡纸上刷一层油，摆上做好的南瓜饼。
烤箱预热，180度上下火中层20分钟就完成啦！看看成品吧！超级好吃！我家熊孩子一口气吃了3个！
电饭煲版柱侯酱叉烧
作为地道的广州人，叉烧、烧肉、烧鹅、烧鸭这些烧味真的是从小吃到大！可是在外面买的叉烧也是各家味道有差异啊，为了一口好吃的肉，小姐姐在几年前没事就研究怎么做好吃的肉肉😄😄（说得好像很专业的样子，其实就是爱下厨房的小女子一枚😜）！
主要是，对于吃肉我很怕那一股肉腥味，所以不吃炒肉片的我只吃卤出来的肉肉😍

我的肉肉菜普可能就是各种卤，焖，红烧

记得几年前第一次在家试做就了叉烧（当时没想到电饭煲，用锅慢慢卤出来的），我家小外甥这个小吃货闻到厨房飘出来这个味，他说了一句让我坚持煮肉肉的话🎁他说这个味道实在是让他死心踏地，晚上他要在厨房门口的地板上闻着这个香味睡觉😂😂😂😂 

嗯嗯，得到肯定和赞美的我从此以后就经常做叉烧给他吃～～～🤔
用料：
500g猪腱肉或者猪前腿肉
两块姜
2个八角（就是大料）
半块红片糖
一小块陈皮
15毫升料酒
10毫升厨邦酱油
30毫升李锦记柱侯酱
适量白糊椒粉
做法：
长这个样子的就是猪腱肉哦，其实开始我也不懂，然后问卖肉阿姨我要做叉烧哪块肉嫰一点煮出来不会柴，她就推荐了猪腱肉给我，出来的叉烧真的不会柴哦😬

肉洗干净，切开三个长条，如果买的时候就是几小块就不用再切开啦
两块姜，不用太大，一块大概两指大小吧，切片。
八角两个掰碎。
红糖半片，如果不喜欢甜味的话，红糖减半，但不能没有～要不然味道就变了
左边是陈皮，加进去煮出来的肉肉更甘香

调料如图，继续我喜欢的厨邦😇，因为试过其他几个牌子的酱油，煮出来还是味道不如它。
右下图是量勺，下厨好帮手（分别是四种容量：1ml-5ml-15ml-100ml）

白胡椒粉就不拍照了
把猪肉以及所有调味料（除了红糖）放到电饭煲，搅拌均匀，用筷子或者叉反复插入到肉里面，这样是为了味道渗入到里面。然后腌制1.5-2小时，电饭煲盖子不用盖上，夏天的话我怕会～～～😅
如果担心天热肉会变质，可以用保鲜袋装起来放进冰箱，腌制好再放电饭煲煮

腌制好的肉，把红糖掰开两半放进去电饭煲按下煮饭键，中途帮肉肉翻一次身。当煮饭功能换到保温功能时，再次按下煮饭键，也要记得把肉翻一下，让调料颜色均匀上色！
这是按了两次煮饭键出煲的美味叉烧，吃的时候再切片就行。电饭煲还有少量汁，切片后可浇上面（其实足够入味了，不浇也行）
我不想洗砧板，直接用食物剪剪出来的叉烧片，超香又下饭哦～（这个就是让人死心踏地的味道(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪）
西芹百合
用料：
2根西芹
2～3个鲜百合
1克盐
1克糖
2.5ml鸡精
10ml油
5ml淀粉
适量水
做法：
芹菜留主径，切成5豪米的斜刀，热水焯10S
碗芡，淀粉，水，盐，糖，鸡精兑。
油，放入西芹百合，炒10几秒。倒入碗芡。裹匀即刻。
自制健康酸奶
用料：
100克原味酸奶
600克纯牛奶/巴氏鲜奶
40～50克糖
做法：
先将需要用到的酸奶发酵桶、筷子或者勺子用开水消毒一遍。
把糖和酸奶和100ml的纯奶倒入酸奶发酵桶内，用消过毒的筷子或勺子搅拌至糖融化、酸奶与纯奶融合顺滑。
倒入剩下的所有纯奶，搅拌均匀，盖上发酵桶的盖子。放入面包机，开启酸奶发酵功能即可。
凉拌鸡翅尖
夏日的厨房不好待，大热天的三餐难做。为了尽量少受酷热的煎熬，来一道几分钟就能上桌的快手菜－凉拌鸡翅尖。此菜香而味美口感棒，且胶原蛋白丰富，特别适合下酒，最重要的是简单。
用料：
20根鸡翅尖
8克盐
1茶匙料酒
3片姜
3克味精
5克芝麻油
3瓣蒜头
做法：
翅尖洗净入锅，加凉水没过翅尖，大火烧开撇去浮沫，加入盐5克，加入料酒和姜片，然后盖上盖烧5分钟左右。
在烧的同时，将准备好的蒜切成末。
等差不多烧5分钟后关火，然后直接滤去锅中汤水，趁翅尖尚热加入剩余盐和味精拌匀，最后倒入蒜末和芝麻油拌匀装盘。
“高颜值”可口香酥土豆丝
土豆丝是许多人都爱的一道菜，今天我们不用炒，用炸 炒的方式来做一道既可以当下酒菜又可以当零食的香酥土豆丝。
用料：
2个土豆
半根大葱
2根香菜
3个干辣椒
做法：
土豆切成均匀的细丝，然后冲洗一下多余的淀粉，用水泡着（这一步是为了出去多余的淀粉 在炸的时候才不会粘连和颜色过深）
大葱切丝，香菜只要杆 切成节，几粒干辣椒节备用
起锅烧油，炸土豆丝的油温要适当高一点6 7层左右（180～210度左右）不会看油温的情况下可以放一根土豆丝下去试油温，土豆丝放下去能快速炸至漂浮起来的时候即可
下入土豆丝炸（家里的火比较小 用的油也不多，所以我们一次性不要炸太多，分成两三次炸这样更安全，炸出来效果也好）时不时用筷子搅拌搅拌一下，炸到不土豆丝不怎么冒泡，用筷子夹能明显感到土豆丝变硬变脆即可捞出
炸成这样捞出控油
炸好的土豆丝
把锅里的油倒出来，不用洗锅 将就锅底剩下的油放入干辣椒节小火炒香
干辣椒节炒香后我们就可以关火了，倒入土豆丝，放葱丝 香菜杆。因为土豆丝已经熟了 接下来利用锅里的余温即可 不然会糊
调味白糖盐味精少许即可，原本是加辣椒油的 但是家里没了 我这里用的辣椒面，大家根据自己情况添加，再来上一点香油，最后用筷子把土豆丝拌匀即可
出锅装盘，红黄白绿多彩的颜色搭配，香酥的口感 当作小零食是最好不过的了
韩式辣炖鸡
用料：
500克鸡翅
2个土豆
一根红萝卜
1个洋葱
适量鱼丸
适量鹌鹑蛋
一根大葱
250ML清水
2大勺韩国辣酱
2大勺辣椒粉
2大勺酱油
2大勺蒜末
1大勺糖
少许胡椒粉
1/2大勺香油
1/2大勺白芝麻
做法：
鸡肉切成大块，放入滚水中灼烫，捞起洗尽，沥干水后加入调料拌均
土豆，洋葱，红萝卜切块，大葱切斜片，鹌鹑蛋煮熟去壳
锅中到清水煮开，放入鸡肉、土豆、胡萝卜煮约15分钟。加入洋葱、鱼丸、鹌鹑蛋煮约10分钟，起锅前洒上大葱片
凉拌木耳紫甘蓝
简单健康又美味的凉拌菜
用料：
若干木耳
小半个紫甘蓝
适量陈醋
适量生抽（美味鲜）
适量麻油
一个人口味可以不放干辣椒
做法：
木耳提前泡发，然后汆熟过凉水
紫甘蓝撕成小片（刀切没有手撕味道好）
各种调料按个人口味调上拌匀。若有白芝麻撒上，口感更加
孜然羊腿
用料：
cook100孜然烤肉料 羊腿肉
做法：
1. 用cook100烧烤料腌制四个小时以上，烤箱预热230度
. 倒适量油，锅烧到很热，放入羊腿片封煎，约20秒变色即可翻面
3. 烤箱调到220度烤15分钟，羊腿肉要烤到10分熟哦
小菜一碟~醋溜土豆丝
家常菜才是真爱!
醋溜土豆丝的要点就是过水、过水、再过水!!!
掌握这个要点，就是小菜一碟!
用料：
1个土豆
1/2根胡萝卜
1勺醋
做法：
土豆丝泡水(去土豆淀粉，胡萝卜丝其实不用泡)
重要步骤是:土豆丝过2遍水!!!过水后的土豆丝根根分明，软的土豆丝一下子坚硬了
油锅煸姜葱蒜 然后放土豆丝，大火爆炒，放盐，糖，醋(白醋色泽更佳)，可据自己口味自由放辣椒等
家常菜，就这么简单~是不是小菜一碟啊？!
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3根葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量生抽
适量料酒
1勺豆瓣酱
做法：
1、鲫鱼清洗干净，两面划花刀，放盐腌制，鱼肚里放适量姜蒜末。
2、热锅热油下鲫鱼煎，煎至两面金黄。
3、调中小火依次下花椒、姜蒜末、干辣椒、1勺豆瓣酱、1勺生抽，炒出香味。
4、倒适量水，开大火盖锅盖焖煮几分钟。
5、开锅盖收汁。收汁收得差不多了洒入葱花，即可出锅！
香辣小鱼干
用料：
一斤鱼干
二十粒花椒
八个小米椒
做法：
把小鱼干的肚子扣掉，去头，不然有腥味和苦味影响口感
处理好的小鱼用水洗几次，然后泡几分钟
泡的时候切小米椒
锅洗干净先不要放油，把小鱼捞出来放锅里小火先烘干多余的水分，然后倒出来，锅洗干净，放油，多放点。下小鱼干，让小鱼干在锅里煎的酥酥的
这个时候差不多放花椒和小米椒了，放太早的话这些就会糊焦了
尝尝是不是你要的干度脆度就可以起锅啦，不需要放盐，家里没有白芝麻，要不然放一些更加好，也没有小青椒，不然搭配起来也好看
生拌韭菜
我在外地上班 想吃家里味道的拌韭菜 就自己做了 很好吃
用料：
随便克韭菜
随便包菜
随便笋子
适量盐
适量香油
不吃辣可以不放辣椒
这很重要老干妈豆腐乳
做法：
就是把韭菜生菜包菜洗干净 切了放一起 然后放老干妈里的油和豆腐乳 再加点盐如果觉得味道不够 再放点辣椒 香油 就完成了 超级简单
牛肉饼
我家玉米妹有时吃牛肉嚼着嚼着就会吐出来咽不下去，所以我今天就打碎了添加了些辅料做成牛肉饼，吃起来方便易于消化且营养丰富😜
用料：
300克左右牛肉
少许洋葱、土豆、
少许胡萝卜、玉米粒
适量耗油、鲜酱油
少许白糖、麻油、胡椒粉、小葱、姜
少许香菇、木耳
做法：
牛肉打碎加上述调料腌制备用。
洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、木耳都切成丁煸炒调味起锅放凉备用。
等凉透和在一起摔打成饼放保鲜膜上一层一层隔开（灵感来自手抓饼）😜然后放速冻随吃随煎，再来个黑胡椒汁或番茄汁就更好了。
焦糖杏仁曲奇
用料：
蓝孩子课堂：焦糖杏仁曲奇
食材
低粉150g
无盐黄油135g
糖粉40g
奶粉10g
杏仁粉35g
焦糖奶油酱或淡奶油30g
盐少许




做法：
1. 在室温软化的黄油中加入糖粉、奶粉和盐

2. 用打蛋器搅打均匀

3. 加入焦糖酱或淡奶油 （如果使用淡奶油的话须减少5克用量 ） 搅打均匀

4. 加入过筛两遍的低粉和杏仁粉

5. 用刮刀拌至无干粉 不可过度

6. 装入裱花袋 十齿花嘴

7. 在不沾烤盘上挤出花纹

8. 烤盘大小是30*40 差不多一烤盘 放入预热好的烤箱 180度20分钟 也可以用个人认为合适的温度和时间

9. 烤完后继续放在烤箱里闷15分钟 这步很关键，可以让饼干从外到里都非常的酥脆
【自制牛肉干】健康美味零食—（面包机版）
面包机除了做面包，还可以做肉松、酸奶、果酱对很多人来说已不是什么新鲜事了，随着面包机的不断发展，多种新功能也日新月异，我也应该多利用面包机的新功能，让面包机做出更多的各种美食。牛肉干是大多数人都喜欢的一种零食，外卖的牛肉干非常美味可口，但少不了添加剂和防腐剂，这次我就利用面包机的单独烘烤/炖煮+翻炒功能试着做做牛肉干，没想到做出的成品卖相和口感都不错，做法也相当的简单，没有面包机的可以用其它锅代替或直接手炒，做法都一样只是有劳手动翻炒而已，有兴趣的可以试试哦！
注：我的面包机是柏翠PE6880,也可用其它面包机相同程序或果酱程序。
用料：
约500g牛后腿肉
32g酱油
10g食用油
38g糖
10g盐
20g姜汁
10g料酒
1g八角
0.5g花椒
约3g小米椒
做法：
牛后腿肉去除筋膜及肥肉部分，洗净入锅，加入淹过牛肉表面的水量，焖煮至水快开捞起，冷却后顺纹切成约1.5cm见方的小块；
将所有调味料放入小碗加热，煮约5分钟搅拌均匀离火纳凉备用；
酱汁凉后倒入牛肉里拌匀，放冰箱冷藏腌渍1小时以上或隔夜，让牛肉充分入味；
腌好的牛肉放面包机桶里，按程序“19”烘烤/炖煮（深色），煮约20分钟；
              中途可用筷子翻一下牛肉，让牛肉受热均匀；
程序“19”结束后，把面包桶拿出，把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过干净，这样到后面翻炒时就容易炒干；
面包桶放回面包机，按程序“18”翻炒约45分钟或更长时间
             （视自己喜欢的牛肉软硬程度而定）；
              喜欢芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的时候加入一起翻炒，
              炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序，凉后吃会更有嚼劲。
炒好的牛肉干，冷却后密封可冷藏保存1个月。
熬猪油（小美版）
全程无需看管哦。简单易操作，最主要无油烟。
用料：
800g猪板油
2片姜
做法：
买好的猪板油切成2cm左右的小块（可以让店伙计帮忙切好），放入主锅，加入姜片，盖上主锅盖，设置40分钟/V/反转速度1，全程不盖量杯盖。
如果时间到后还感觉还没透的话，可以酌情加时间。
时间到了有音乐提醒，用不锈钢细密网筛过滤到干净的容器里。
可以留一点油渣在锅里，炒青菜那是极香的。
欢迎加入美食群，一起愉快地玩耍～
西瓜吐司-北海道65度汤种吐司
超级迷恋吐司，用了我最喜欢的北海道汤种吐司配方再使用不同的整形方法，超高颜值孩子们好喜欢
用料：
1只450克吐司盒
20克高筋面粉（汤种用）
100克水（汤种用）
270克高筋面粉
10克奶粉
43克糖
4克盐
4克干酵母
53克全蛋液
25-30克淡奶油
25-30克牛奶
25克无盐黄油
4-5克（12克）红曲粉（或者南瓜粉）
4-5克抹茶粉
60克黑加仑干
适量朗姆酒
做法：
60克黑加仑干加入朗姆酒泡软备用
汤种用的高筋面粉和水混合均匀，小火煮到65度离火放凉，煮的时候要不停搅拌免得糊底
除了黄油外所有材料加放凉的汤种混合均匀kenwood厨师机1档8-10分钟，然后加入黄油继续8-10分钟出手套膜，面团分割成三团280克，165克，150克。280克的面团里加入红曲粉揉匀后加入朗姆酒泡软并沥干的黑加仑干整成圆形，165克的面团里加入抹茶粉揉匀整成圆形后，盖上保鲜膜，三团面团同时发酵
如果想做黄瓤西瓜的话就在280克的面团里加入12克南瓜粉和几滴水化开揉匀后加入朗姆酒泡过的黑加仑干
第一次发酵结束后将红色（黄色）面团擀成与面包盒一样长度，然后卷紧实
将白色面团擀成与面包盒同样长度且能正好把红色（黄色）面团包住。
绿色面团也擀成与面包盒一样长度且能包住上一步骤完成的面团，封口捏紧
如果想逼真一点可以弄点黑色面团划成不规则的长条贴在绿色面团表面做西瓜表皮的纹路
整形完毕放到面包盒中发酵到9分满，入烤箱190度烤40分钟
烤完立即脱模放凉
切片品尝
炸鸡块便当
用料：
炸鸡块:鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉） 大蒜 生姜 料酒 生抽 淀粉
地瓜沙拉:地瓜 蛋黄酱 黑胡椒
和风炒青椒:青椒 料酒 生抽 白糖 柴鱼片
做法：
切肉块调味:鸡腿肉切块，尽量切成一样大小，鸡肉里放入蒜泥，生姜泥，少许料酒腌制15分钟。
准备油炸:腌制后，再加点生抽调味，淀粉放入碗里，将鸡肉裹上一层淀粉。
第一次油炸:倒油开中火，油温升到160℃（木筷放入油里，气泡沿着筷子上升即可）开始炸，肉块轻轻放入锅里，全部放好后把火力开大一点，炸制时间约2分钟不到，随后把肉块捞出放盘子里15分钟。
炒青椒:青椒切块，炒1-2分钟，料酒、生抽各半汤匙，和少许白糖调味，最后放少许柴鱼片。
第二次油炸:中火，油温180℃（木筷放入油锅，气泡沿筷子快速升起时的温度）开始炸，炸30-40秒，捞出放盘子里。
做地瓜沙拉:地瓜蒸熟后趁热捣成泥，用蛋黄酱和黑胡椒调味。
咖喱炒饭
勾引小朋友吃蔬菜，上桌满屋香。
用料：
切碎培根
半个切碎洋葱
切碎彩椒
咖喱块
做法：
培根切碎，入油锅炒香盛出
锅内继续加入洋葱炒变色，加彩椒（可无)炒软，加一块咖喱块小火炒至融化（咖喱块比粉做炒饭好吃，因为块是牛肉高汤熬制的)
加入米饭翻炒到均匀的裹上咖喱，倒入培根炒匀即可。
胡萝卜馅饺子
用料：
3大根胡萝卜
3个鸡蛋
7朵香菇
适量姜末
烤香碾碎小茴香
烤香碾碎花椒
适量葱
10个虾仁
半袋（小袋）鸡汁
10克盐
少许鸡精
适量蚝油
5勺酱油
适量香油
做法：
切丝夺碎不要太碎
鸡蛋炒好
1斤肉馅放入5勺盐、炒好的小茴香和花椒粉、鸡精、鸡汁、蚝油、酱油
香菇胡萝卜下油锅煸炒出香味备用
将胡萝卜和香菇煸炒好后晾凉再放入肉馅中
葱末剁好备用
虾仁多几刀与鸡蛋下锅和好
馅凉透了再放葱和香油，在馅的中间挖个洞把葱末放在洞里，在葱末上浇上香油和匀，再把整个肉馅和匀，照片忘记照了哈哈
下面就可以开包了，咱们主要说馅剩下自行解决
家里小烤箱也能烤出好吃的披萨，快来学吧！
没有自己的西餐厅？没有专业的设备？那么怎么能在家烤出比楼下披萨店好吃的披萨？与我平时教授的正宗的意式薄底披萨不同，铁盘披萨是披萨的一种，炉温的要求较低，很适合用家里小烤箱来烤制，简单易学，你也来试试吧！

以下的量可以做3个8到10寸的披萨：
用料：
400克面粉
252克饮用水
2克干酵母粉
10克盐
12克赤砂糖
20克橄榄油
60-70克自制番茄酱（一个9寸披萨）
50-70克马苏里拉
随意其他东西
做法：
准备原材料
将糖和盐放在水里
搅拌融化
将酵母放在面粉里
搅拌均匀
将面粉倒入水里，搅拌1-2分钟
再加橄榄油
继续搅拌然后在工作台上和面
面团混合在一起的时候放置醒发15-30分钟
然后把面团对折多次。这个过程要做两次
之后分面团，能做3个230克左右的面球
放在盒子里，冷藏一个晚上
第二天烤披萨前，提前2-4小时把面团从冷藏拿出来，在烤盘里淋橄榄油（多放一点）
然后把面团放在烤盘上用手指压饼。注意饼上下都应该有油。尽量压到填满烤盘底部
面团可能会回弹缩小一点，可以等十几分钟再继续按压填满烤盘底部，还回弹的话再等再压
饼底要在常温下醒发2到4小时，室温越高时间越短。饼底应该膨胀了一倍左右
烤之前半个小时把烤箱预热，调至最高的温度（图片上的烤箱是230摄氏度）。
饼底醒发好了先烤10分钟

把饼底拿出来，用铲子起饼（避免面团粘底）。

撒你喜欢的馅料（我做了一个玛格丽特披萨：自制番茄酱、罗勒叶、马苏里拉芝士、橄榄油）
淋橄榄油
撒料后再烤制5分钟。。。
。。。就可以了！
*扫我！*
胡萝卜牛肉鸡蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
适量牛肉
1碗米饭
少许盐
做法：
将胡萝卜牛肉青椒洗干净，切成小块，鸡蛋打匀。（根据个人及宝宝喜好可不要青椒，我这个是宝宝爱吃才放了一点点）
油热锅把牛肉煸炒至熟，然后加入米饭胡萝卜青椒煸炒一分钟，把打匀的鸡蛋浇在饭上继续煸炒至蛋液成蛋花起锅装盘
家庭西班牙海鲜饭
只是突然间对这道美食很感兴趣，查阅了一些菜谱，特意找了一家餐厅试吃。其实他没有这么高不可攀，他只是西班牙普通家庭的厨房中诞生出的美食。它搭配昂贵的海鲜，也可以只有普通的蔬菜，依然挡不住她的好味道。


正宗的西班牙饭首先要用西班牙平底锅Paella，其次是西班牙短粒米，再是藏红花。我只能说我做了适应于我家厨房的伪西班牙海鲜饭，取了它部分的做法，保留了平时我吃饭的习惯，让它融入我家厨房。

普普通通的平底锅，平常的东北大，幸好有藏红花，可以冒充1/3的西班牙饭。让我感受电饭煲以外的，米饭的味道。
用料：
半个洋葱
2瓣大蒜
半只西红柿
半个红椒
200ml大米
白葡萄酒
400ml左右鱼肉高汤
藏红花
胡椒粉
辣椒粉
青豆
火腿粒
大虾
欧芹
做法：
前一天炖好鱼肉高汤，作为底汤料
取2勺高汤，泡入藏红花
所有的材料都切成小丁备用
洋葱和大蒜炒到透明的状态
加入西红柿和红椒翻炒。到西红柿变软，有种粘锅的感觉，然后更加勤快的翻炒不要粘锅。
准备好大米
中火加入大米一起翻炒。正宗的西班牙饭用的西班牙短粒米，淘宝也有卖。这里用的普通东北大米。炒到透明
加入白葡萄酒，没过米粒，大火煮沸，米粒吸收白葡萄酒，到水位下降至与米同一水平线，不可过干，不再翻动米粒
吸收完白葡萄酒，加入400ml鱼肉高汤，是1.5倍大米的高度。撒青豆，火腿，辣椒粉，研磨黑胡椒粒，根据口味加盐，芝士碎，倒入藏红花汤。盖上锅盖大火沸煮5分钟，米粒受热均匀，可均匀吸收汤汁的味道。转小火15分钟
米粒差不多吸收了汤汁的时候，闷入4只大虾。
撒西芹装饰。
西班牙饭一个关键的做法在于，加入高汤以后，不再搅拌米粒，让他自然的完全吸收汤汁。意大利饭会夹生，而西班牙饭不会。锅底会有一点小锅巴，有点像煲仔饭，但米饭并不粘锅，这也是西班牙饭的有意思地方。
虫草花炖本鸡汤
老爸老妈驾到，炖一个养生汤。好香！好鲜😋
用料：
适量虫草花
半只本鸡
6颗红枣
适量葱姜
适量盐🧂
2勺料酒
做法：
准备好食材
料酒姜焯水
放料、盐炖
炖一个小时
酥烂入味了
红烧鸡翅
上次买了没弄，
馋啦，
想烧鸡翅吃。

ps:鸡翅除了图片腌制的那几个，后面又另外加了点。
用料：
6-8个鸡翅中
适量葱姜蒜
一个小米椒
2小颗冰糖
3勺料酒
2勺生抽
大半勺生粉
做法：
大蒜切末，小米椒切段，生姜切片，备用。
鸡翅洗净，每面各划两刀。

腌制鸡翅:
加入适量蒜末、生姜，加3勺料酒，2勺生抽，半勺生粉，腌制半小时左右。

料汁:
半勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油。
两颗冰糖备用。

油热，放葱姜蒜辣椒炒香。
加入腌制后的鸡翅，煎至两面金黄。
加热水，没过鸡翅。
倒入准备好的料汁，
加入一颗葱结。
热水煮开后，转小火煮15min。

最后大火收汁。
成品。
我吃不厌的大馄饨+小馄饨
上海出生长大，永远吃不厌大馄饨啦小馄饨，汤的干的，都可以
用料：
新鲜荠菜
香菇泡发
猪肉糜
大馄饨皮
小馄饨皮
摊蛋皮切丝
做法：
我纯粹是晒照片。

荠菜香菇猪肉包大馄饨
绉纱小馄饨

每个家里烧菜的人都会呀
江浙沪地区最家常的
大馄饨
索性呢加上鲜肉小馄饨

煮在一起，先下大馄饨，半熟时候
再下小馄饨
汤底很简单

麻油，盐，葱花，
可选项：香菜蛋皮紫菜
一点蚝油
开水
老干妈蒸排骨
用料：
勺老干妈2
克排骨500
克盐适量
勺淀粉适量
勺酱油适量
瓣蒜多点
姜
芝麻
干辣椒
辣椒粉
做法：
酱油，老抽，料酒，一点淀粉，姜末，少量油，盐，糖，味精，腌制30分钟放在冰箱。
腌制完后逐个放入油锅炸到双面金黄就可以出锅。
准备放配料
芝麻，少量盐，腌制的时候放的多这里就少放盐，适当就好，然后蒜末姜末，辣椒粉，辣椒段，糖，蚝油搅拌均匀。
上锅中火20分钟蒸。
出锅！有小葱可以放一点颜色好看！
蟹粉炖虾仁娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
少许盐
一碗自制蟹粉
酌情木耳
虾仁
做法：
蟹粉是之前自己做好放冰箱冷冻。做法比较简单，12个螃蟹蒸熟后，剔出肉黄膏，用的色拉油加生姜煸炒，期间放一点黄酒去腥，一点点糖提鲜，一点点生抽。全程小火不停的翻炒直到红油出来后，大概七八分钟，关火，放凉后根据自己食量，装到一个个保鲜袋，放冷冻。吃的时候，拿一袋出来提前化冻。
热火倒油炒娃娃菜和木耳，炒至半熟左右倒入事先备好的蟹粉，因为蟹粉制作时有简单调味料了，所以这时根据自己口味酌情加料就可以。加一点开水，放虾仁，盖盖中小火焖至虾仁熟。关火。撒葱花，即可
冬笋炒肚片
用料：
猪肚
冬笋
青红椒
盐糖味精，老抽，生抽，红油，胡椒粉，黄酒，陈醋调料
葱姜蒜小料
淀粉
做法：
青红椒切菱形，冬笋切片，小料切小片，猪肚切片
猪肚用小料，干辣椒，黄酒，在高压锅中焖十分钟左右
调汁。基本味，陈醋，胡椒粉，淀粉，少许清水
冬笋焯水
青红椒，冬笋滑油，猪肚过油
炒小料，下调好的汁，放冬笋，青红椒，猪肚，煸炒，淋红油出菜
重乳酪蛋糕（6寸）
这是我和家人都非常爱吃的一款胖蛋糕😬 做了几次了，都很成功，方子很稳定，并且这个蛋糕很简单 易操作，最重要的是做完后要洗的物件很少（我会在方子最后附图）

饼干底也可以用消化饼干，发布的这个方子是用的奥利奥饼干碎，如果用消化饼干就用65克
用料：
265克奶油奶酪
108克酸奶油
90克鸡蛋
65克细砂糖
27克黄油
9克玉米淀粉
3克（可加可不加）香草精
饼干底
80克奥利奥饼干碎
30克黄油
做法：
奥利奥碎装进袋子里用擀面杖再敲碎些。黄油隔水融化后倒入奥利奥碎中拌匀，然后倒入模具铺匀底面压实，放入冰箱冷藏备用
自制酸奶油：100克淡奶油加入8克柠檬汁搅匀后放入冰箱冷藏半小时备用
奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器打发顺滑
加入软化的黄油用打蛋器低速搅拌
从冰箱取出提前制作的酸奶油加入奶酪糊中，用打蛋器低速搅拌，搅匀就好
鸡蛋液（常温）搅匀后分次加入蛋糕糊中，分四次，也是打蛋器搅匀就好，不要过度打发
滴入香草精（或者葡萄干朗姆酒），可加可不加，有就加，没有就不用加，做出来的味道也没啥影响，最后再加入玉米淀粉拌匀
最后蛋糕糊倒入模具，想要更美观的话 就做个拉花造型
留一点点的蛋糕糊 混合融化的巧克力、可可粉、或者果酱都行，将混合后的液体倒入裱花袋挤在蛋糕糊上面，随意做造型
随性的拉花😂
随意的拉花🤣
上下火160℃ 中层 60分钟 水浴法，烤制一半时观察如果表面上色快了就在蛋糕上面放入锡纸遮盖
侧面完美，不塌腰
出炉后晾凉，放入冰箱冷藏至少4小时以上，我都是放入冰箱隔天才吃
拉花技术有待提升…
最后附图：要洗的用具是不是很少 很开心😬
直接切了没热刀，热刀再切边边会更顺滑美丽
#东菱Wifi云智能面包机#紫薯馅
平时大家都用果酱功能做各种馅，做的时间相对比较长，而且做出来的馅也总是会偏湿，今天我用面包机的“翻炒干货”功能来制作紫薯馅，没想到成品非常好吃，拍照时就忍不住吃了好几口，拍完后连碗一起被儿子拿进他房间里去了…
用料：
350克紫薯
50克细砂糖
50克植物油
做法：
紫薯洗净后放蒸锅里蒸熟。
将蒸熟的紫薯去皮后切片，放入搅拌机内。
糖和植物油也一同放入搅拌机内，启动搅拌机将紫薯打成泥。（也可以直接用勺子将紫薯压成泥后，糖、油和紫薯泥一起放入面包机内）
将打好的紫薯泥放入东菱4706W面包机桶内。
打开阿里智能app，选择面包机的“翻炒干货”菜单，时间为45分钟。
45分钟后，翻炒结束，紫薯馅就做好了。
成品非常细腻香糯，拍照的时候也忍不住吃了好几口哦。
草莓雪花酥
高颜值超美味的雪花酥
酸甜好吃不腻
用料：
150棉花糖
45黄油
39奶粉
7树莓粉或草莓粉
90坚果
36冻干草莓
少许盐
10克（可不加）水怡
2克裹面树莓粉或草莓粉
20克裹面奶粉
做法：
奶粉加树莓粉拌匀备用，黄油开小火溶化，加棉花糖溶化关火，用余温再加奶粉拌匀，不能炒久，炒久会硬

加入坚果
加饼干草莓脆
趁热整形
晾凉切块密封包装
电饭煲煲仔饭
用料：
1杯大米
2根小香肠
1个土豆
几棵油菜
2勺蒸鱼豉油
1勺老抽
1勺糖
3勺水
做法：
大米洗净，放正常蒸饭少一点的水，开始蒸米饭。锅巴饭功能。
小香肠切片，土豆切小丁，油菜洗净，玉米粒备用。
锅中放少许油，炒土豆，放少许盐和酱油，加点水炖煮5分钟左右。
锅中不放油煎小香肠，煎至香肠呈透明状。
此时米饭已经蒸了大约20分钟，放入小香肠和土豆。
煎小香肠的油，用来煮料汁。葱、姜、蒜爆香，放一个辣椒炒香，倒入料汁，烧开即可。
开水焯油菜一分钟，捞出放在凉水里。
煎蛋或茶叶蛋备用。
米饭大约又蒸了20分钟，倒入料汁拌匀，摆上油菜和玉米粒，再焖15分钟出锅。
盛上一碗香喷喷的煲仔饭🎉🎉🎉
黯然消魂饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
少量盐
少量杂菜
少量芦笋
少量仙贝酱
少量松子仁
做法：
松子仁和仙贝酱用油煸香，蛋白炒熟
米饭用蛋黄炒匀（一定要用隔夜饭）加入各种配料，好吃的不要不要~~~