xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉包子
用料：
3克酵母
250克面粉
油3克糖 2g
175克温水
以上是发面材料
肉馅：
200克猪肉
3勺生抽
1勺蚝油
适量克白糖
2勺料酒
适量克盐、味精
勺白胡椒粉                  1
水                        60克
做法：
1.酵母，糖兑入温水，静置10分钟，然后加入油搅拌一下，最后倒入面粉中，慢慢加入，边加边用筷子搅拌，最后揉成光团，然后保鲜膜封好，发酵1小时，发酵时可以下面放盆热水（南方地区）
2.面团发酵时，我们可以把肉馅拌好，把上面肉馅材料（除了水）搅拌在一起，这里要注意，有的佐料写的适量是因为口味不同，所以大家按自己口味来调整，我们无锡偏甜，自然糖多点。搅拌好后，为了让肉里的露汁多点，我们可以加入适量水，在顺时针搅拌均匀。放入冰箱保鲜层入味。
3.面团发好后，放在案上揉面排气，揉的时候撒适量面粉，防止粘黏，最后揉成长条，切一段一段，用擀面杖擀成圆形，这里注意，中间不要擀太薄，应该是中间厚，四周薄这种，最后加入肉馅，包好
4.一笼包完后，冷水上锅，不要马上开火，静置10分钟，让它在次发酵，过后可以开火加热，大火10分钟，中火10分钟，一共20分钟，关火再焖10分钟，就可以出锅了。
皮薄肉馅汤汁多，相当美味
超火爆【和风奶油三明治】简单易学，还好吃
水果奶油三明治


和风水果奶油三明治，

 以其小清新的外形，

和便携的潜质，

火爆于日本市场。

把奶油夹进吐司片里，

 混搭着水果一起吃，

酸甜适口，奶香浓郁

成本仅需5元，

制作方法简单易学，

却好吃到爆，

可以当做口袋零食做下午茶，

也可以做早餐配牛奶，

别有一番风趣，也非常适合单卖~

一口就知道。

就是这个味儿~
用料：
1000克面包粉
230克糖
10克盐
12克酵母
62克奶粉
105克黄油
538克牛奶
1个鸡蛋
做法：
准备好原材料
干性材料放一个盆搅拌均匀
牛奶跟鸡蛋搅拌均匀
步骤2.3混合
打到这种状态，加入黄油继续打
放入醒发箱，温度27.湿度85，醒发一个小时左右，发至原来的1.5倍大
分割160一个搓圆
松弛20分钟
擀长条
卷起
放入450克的模具里
这是做好型装的样子
放入醒发箱，温度36，湿度85.醒发至模具八分满入炉烘烤，烤制温度210，40分钟，温度仅供参考
用刀切1.5厘米厚的切片
这是压切片的模具
模奶油，放爱吃的水果
加上爱吃的奶油和水果，什么水果都可以添加
用模具压切片
用刀对半切开
好了，各种口味的三明治都有了
好了漂亮美味的三明治好的，可以开吃了
蒸花蟹
用料：
原材料：
4只花蟹
1把粉丝
一小把金针菇
1头蒜
适量姜丝
1根小葱
调味料：
少许盐
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
做法：
粉丝热水泡软。
金针菇洗净，撕成小朵。
粉丝沥干水分，加入1勺油和生抽拌匀。
铺在盘底。
铺金针菇。
花蟹表面用牙刷洗净。
去掉腹部的壳。
打开蟹壳。
挑去蟹胃。
剪掉蟹嘴。
剪掉腮。

冲洗干净后，从中间斩成两半。
蟹钳拍裂。用力过猛了🤫
码入盘中。
蒜切碎，用油炒香。可调入少许盐。
撒上姜丝。
铺上蒜蓉。
盖上蟹壳。
水烧开上锅，大火蒸10分钟。
趁这会儿，切点葱叶。
蟹出锅，倒入蒸鱼豉油。
撒上葱叶。
泼热油。
开饭啦！
酸辣包菜
最普通的家常小炒啦
用料：
6-7大片吧包菜
1瓣蒜
2个干辣椒
调味料：
1.5勺生抽
1勺醋
1勺料酒
半勺白砂糖
1/4勺孜然
做法：
包菜撕成小瓣，干辣椒和蒜切一下，调味料提前调好。
热锅倒5ml油，炒香蒜和干辣椒
倒包菜，炒软
炒软之后加调料汁，大火翻炒均匀出锅。
特别开胃
上海菜早春的味道—腌笃鲜（含百叶结打法）
腌笃鲜可能非江浙的朋友都没有听过，我也是呆爸说要吃才认真研究了一下做法，果然鲜甜。做给因为这次疫情，春节回不去上海的呆爸解解馋！
用料：
150克咸肉
800克1根春笋
4片姜片
150克五花肉
1个葱结
做法：
一块咸肉用清水浸泡半小时后焯水备用
一块五花肉放姜片冷水入锅焯水后洗净
咸肉切片
五花肉切片
春笋除去笋壳
笋切薄块
笋块焯水去涩味
因为广州没有百叶结卖，所以我们要手工打百叶结了
2片百叶打下来大概这么多
百叶结也要焯水去除豆腥味
锅里葱结，姜片爆香
肉放下去煸炒出油
把肉倒进砂锅底部，上面放笋，加水加满开盖焖1个多小时
加入百叶结后煮5分钟就可以起锅了
春天来一碗真是鲜甜啊
新疆炒米粉
用料：
克米粉
米粉酱
鸡腿肉
酸菜
油白菜
葱姜蒜
盐
鸡精
做法：
酸菜切好备用
葱姜蒜，油白菜切好备用
鸡腿肉切好放入老抽，生抽，料酒，花椒粉腌制，腌制看你时间，二十分钟一晚上都可以。
米粉煮半小时，再泡半小时后，放入冷水中备用
起锅烧油放入葱姜蒜爆香，放入鸡腿丁炒出水分，下入米粉炒出香味倒入酸菜，炒几下倒入煮好的米粉，翻炒一会，放点水炖一会，炖的期间加入油白菜尝咸淡，加入咸盐鸡精炒好出锅。
减脂纪录－七分吃
没啥前情提要，三分练七分吃，知道也要做到！
用料：
200g-250g主食（粗杂粮一半）
200g-250g蛋白质类（鱼肉蛋豆制品）
500g蔬菜（绿叶一半）
250g水果
250g牛奶
1500ml水
做法：
少食多餐，八九分饱，睡前3小时不再吃东西
坚持健身，日行10000步，少熬夜
Q糯麻薯包（预拌粉版）
自己觉得比较好吃的配方，记下来。
用料：
250g展艺麻薯预拌粉
2个（去壳后80~95克）鸡蛋
85克（根据鸡蛋重量调整，保证鸡蛋+牛奶180g）牛奶
2克盐
10克白砂糖
40克无盐黄油
20克熟黑芝麻
做法：
准备好所需的材料。
牛奶，鸡蛋，盐，放进盆里，用蛋抽搅拌均匀。
黄油放耐热碗中，微波炉叮40秒。
叮好的黄油加白砂糖搅拌均匀至融化。
蛋奶液中放入预拌粉，倒入上一部拌好的黄油，搅拌均匀。前期较稀，越搅拌会越干爽，可以用刮刀翻拌到无干粉，然后再戴上PVC手套揉成面团，不会粘手。
放入黑芝麻拌匀。带上手套约揉5分钟。
烤盘铺油纸，麻薯面团分成约32克/个，放在烤盘中，注意留出一定的间隔。
全部做完后再180℃预热烤箱，让麻薯面团们安静的松弛15分钟。
麻薯包表面喷少许水之后放进烤箱中层约烤25分钟。
约15分钟就长到这么胖fufu可爱der样子啦！
烤好之后取出，注意不要烫伤。
PS.一个彩蛋：可可味只需在原配方基础上多加15g可可粉，5克糖即可。每个可可味麻薯面团33～34克。
PS.再来一个彩蛋：抹茶味只需要在原配方基础上多加10g抹茶粉（我用的青岚）即可。每个抹茶味麻薯面团约33g。
葱油香拌面
简单易做 美味满足
用料：
500G龙须面
一小把小葱
酌量味极鲜
2勺芝麻油
3-5勺 依喜好芝麻酱
2-3勺白砂糖
做法：
这个葱油拌面果断纳入本菇凉的招牌菜系列 简单易做美味 且有大大的满足感[色][色][色][色]（做法：选用小葱 取叶去掉葱白不要 切段 植物油一小碗 锅内中小火炸至葱叶焦黄 放入半小碗生抽 半小碗老抽 三勺糖 融合之后盛出备用 龙须面煮熟沥干水 趁热加入烹调好的葱油 加入一大勺芝麻酱 拌匀 盛出趁热吃 [愉快]）
抹茶酱（简单方便版）
用料：
6克抹茶粉
40克雀巢炼奶
一个空的容器
做法：
将抹茶粉倒入容器，在倒入炼奶
然后搅拌，搅拌完先自己尝试闻道，如果抹茶粉有点苦可以再加一点炼奶，适合自己的口味
鸡肉虾仁馄饨
这款馄饨味道比较清爽～
经常多做些囤起来慢慢吃～
用料：
一斤鸡胸肉
一斤猪里脊
看个人喜欢虾仁
一根黄瓜
两段葱
五片姜
两勺料酒
两勺蚝油
一勺（可不放）虾米粉
两勺盐
适量鸡粉
做法：
黄瓜擦丝，加一勺盐腌出水（半小时）。
挤干水分（黄瓜水别倒掉，后面用），切细末。
虾仁切大丁。
葱姜细末。
这些和猪肉鸡肉混在一起加入调料，拌匀～
咸味我一般都是估摸着放，有时我还会唱唱味道🌚，我不怕吃点生肉～
挤出的黄瓜水先别扔，可以调整馅料粘稠度用。
开始包吧～
嘿嘿，我包的不是特别漂亮～
我也在学习怎么包的再漂亮点～
当天就加点蔬菜，煮了吃了～
剩下的放冰箱冻好后，分装入小袋，方便以后吃。
蒜香烤翅巨好吃
超简单超好吃
用料：
两整头大蒜
4斤鸡翅
2勺蒜蓉辣酱
20g盐
一小勺糖
10g蜂蜜
10g麦芽糖
15g酱油
2g老抽
1小勺白胡椒粉
20g料酒
几滴香油
做法：
将酱油生抽大蒜辣酱料酒盐糖香油胡椒混在一起 料理机打成泥
颜色不是很好看嘿嘿 但味道一流
鸡翅洗净 用牙签炸一些眼 为了入味
将鸡翅沾满酱汁 用袋子包好 放冰箱里腌制 我淹了一整天
蜂蜜和麦芽糖混在一起 用少量热水化开
腌好的鸡翅我先过油炸了一下 变色就捞出 因为超爱炸过后的蒜香 特别的香 而且炸过的油无论是炒菜还是拌沙拉都特别香！ 
炸过后将麦芽糖水再涂在鸡翅表层 稍凉一下入烤箱180度 考到表面金黄为止 太香了拿出来就吃了竟然忘了拍照55 2个人足足吃了4斤鸡翅啊 v公众号 yourenmeishi 更多配方 欢迎关注
南瓜海鲜烩饭
营养分析

①补充矿物质：藜麦、香菇、虾皮都富含矿物质，尤其是钾、磷、钙等，能强健骨骼和牙齿；

②护眼养胃：南瓜富含类胡萝卜素，对视觉发育有益；

③提高免疫力：南瓜和香菇都富含多糖类物质，能提高免疫力~

②预防便秘：藜麦、南瓜、茭白都富含膳食纤维，能滑肠通便，预防便秘；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：可以当主餐吃~

食材建议：可根据喜好换一些宝宝喜欢的配菜~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
20+55藜麦+大米
200g南瓜
100g茭白
50g四季豆
15g香菇（干）
10g干贝
3g虾皮
适量葱/姜/
适量食用油
做法：
将香菇冲洗干净，用热水泡发30分钟，将香菇柄部去掉，将菇肉切成小碎丁；

PS：热水泡发更快速也能激发香味，菇柄比较硬，宝宝不好嚼，建议去掉；泡过的香菇水建议保留，用来煮饭；
将虾皮冲洗干净，用温水泡发２0分钟，滤干水分；

PS：优先推荐低钠虾皮，切碎一点也行~
将虾皮冲洗干净，用温水泡发２0分钟，滤干水分；

PS：优先推荐低钠虾皮，切碎一点或用自制虾皮粉代替也可以~
将南瓜去皮，洗净，切成南瓜丁；

PS：优先推荐成熟香甜的南瓜；
将嫩茭白去皮，切成小碎丁；四季豆搓洗干净，切成碎丁；
中火热锅，洒入适量的芥花籽油，将葱段爆香，再将香菇丁、干贝、虾皮放入炒香，然后加入茭白和四季豆一起翻炒均匀；

ＰＳ：四季豆和茭白比较难熟，只要翻均匀就行，不用炒熟~
最后加入南瓜丁，翻炒均匀，即可关火；

ＰＳ：只要炒匀就可以了，一会还要煮~
将有机藜麦和大米一起淘洗一遍；

ＰＳ：：如果没藜麦，用小米、燕麦或紫米代替也可以~我用的是有机免洗藜麦，只洗一遍就可以了，如果你用的是普通藜麦，要多洗几遍，有些藜麦会残留微毒的皂苷~
将炒匀的海鲜南瓜配料一起入藜麦米中，搅拌均匀；
将适量的香菇水和干贝水，代替清水加入食材中；

ＰＳ：泡发香菇和干贝的水中含有一些可溶性营养素，而且能提升米饭的鲜香味，但最底部沉淀的杂质记得倒掉，只取上面干净的部分；整体的煮饭水量要比平时少，因为蔬菜水分多~我基本只加到能盖住米粒就差不多；
将内胆放入电饭煲，按下“精煮”键，开始煮饭；
鲜香、清甜又软绵的南瓜海鲜饭出炉了~
１岁内的宝宝不加调味料，１岁以上的宝宝如果对口味要求高，可少量加点盐或低钠酱油，当然不加更健康~
眼肉小牛排
用料：
神泽小牛肉【眼肉】
鸡腿菇
秋葵
土豆
法香叶
韭菜苔
橄榄油
黑胡椒粉
海盐
奶油蘑菇汁
做法：
小牛眼肉洗净后，撒海盐和黑胡椒腌制片刻备用
土豆洗净后去皮，切1cm宽长条，入煎锅上色；秋葵、韭菜苔、法香叶洗净备用
鸡腿菇洗净，一分为二，煎至上色
将腌制好的眼肉入煎锅加橄榄油煎至5分钟摆盘
将处理过的鸡腿菇、秋葵、土豆条、法香叶、韭菜苔摆盘装饰，最后淋奶油蘑菇汁即可
小麦胚芽面包圈
小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认！
所以多吃小麦胚芽还是很有好处的～
用料：
210克新良面包粉
40克新良小麦胚芽
15克奶粉
3克酵母
2克盐
25克糖
20克全蛋液
90克水
15克黄油
做法：
主要的材料就是新良面包粉和小麦胚芽
先将面粉倒入面粉桶中
除黄油以外的材料都加入进去
十分钟后加入黄油，就选择和面功能20分钟
直到面团可以完全伸展，出现筋膜
在放入面包机中选择发酵功能，就进行一小时的发酵
一发结束后的面团可以在面包机中排气，选择和面功能，五分钟即可！或手揉排气揉面！
然后将面团揉光滑，松弛十分钟左右，最好包上保鲜膜
将面团擀至约四到五毫米厚度
用甜甜圈模具在面皮上按压
按出来的生坯排入到烤盘中，烤箱开发酵功能，请根据自己烤箱的温度来操作，我的烤箱是四十度发酵四十分钟
二发结束后，烤箱预热160度上下火～烤20分钟即可
就这样，既营养又美味的小麦胚芽面包圈就做好了
健康美味香菇滑鸡粥
用料：
5朵干香菇
3片姜
5根小葱
1/3根大葱
1块鸡胸肉
做法：
米提前泡半小时左右  我用的杂粮  你们可以大米加少许糯米 会更好吃
香菇泡发切片备用 香菇水不倒掉 等会加入锅里煮
鸡胸肉一半捣成泥加入姜丝料酒腌制半小时
另一半鸡胸肉切细丝 加入姜丝料酒腌制半小时
砂锅烧水 没有砂锅的 其他锅子也可以  水开后下入米 搅拌防止粘底  大火再次沸腾  转中火熬半小时  倒入香菇水 大火烧开 倒香菇进去一起熬  注意锅里粥的粘稠度 太稠就要转小火    
鸡肉泥加入清水调散 倒进锅里 搅拌 
鸡肉丝这时加淀粉 调好  一条一条丢进锅里搅拌 再熬煮十五分钟分钟 关火盖锅盖闷十分钟左右

小葱切末 大葱切丝 粥焖好后加入粥里面 再加入少许香油 盐调味即可出锅
一锅喷香的香菇滑鸡粥就做好了
再配上一点凉拌菜 简直不要太好吃  喜欢的朋友可以试试看
炒粉丝
用料：
龙口粉丝
火腿
白菜
青椒
鸡蛋
做法：
火腿切丁，青椒和白菜切丝，粉丝剪成三段用开水泡开，鸡蛋打散备用
现将鸡蛋下锅翻炒，再加入切好的火腿丁、白菜丝和青椒丝，七八成熟的时候加入粉丝翻炒，再加入盐和味精翻炒一下就可以出锅了。
不过油京酱肉丝
无需过油
用料：
500克里脊
一个鸡蛋白
少量淀粉
少量花椒粉
少量姜末
适量油
1勺酱油
10克大酱
3块冰糖
适量葱花
做法：
肉冻着切更方便
蛋白➕淀粉➕花椒粉➕姜末腌一个小时
热锅、凉油、化冰糖倒入肉丝
翻炒➕一点酱油
倒入大酱，迅速翻炒。
超好后加入葱花
豆腐皮开水煮好，卷入肉即可享受啦😍
随心所欲的卷卷卷
孩子们超级爱吃
微辣的土豆烧牛肉
用料：
300克牛肉
3个土豆
半根大葱
1只姜
1匙花椒
3勺剁椒
5个干辣椒
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
少许盐
一小撮糖
1匙五香粉
做法：
牛肉切丁，加料酒、五香粉拌匀后放置。
土豆切丁，葱切段，姜切片。
锅烧热，倒油，加葱姜花椒爆香，加剁椒炒香。
加入牛肉翻炒表面变色，加入土豆翻炒。
加老抽、生抽，糖、盐少许，翻炒。
倒适量清水，加盖焖一会儿至土豆全软，记得注意水别烧干。
揭盖，收汁，出锅。
菲菜盒子
用料：
5鸡蛋
做法：
面粉加土鸡蛋一只放开水调均匀捏成团放置20分钟
捏成条
用手压一下在滚成薄片
鸡蛋炸好切碎
鸡蛋碎＋菲菜＋虾米还加入少许生抽和盐
第一次做样子不是很好看
用平底锅小伙慢慢煎，时刻翻转到两面黄
虽然难看味道还可以
美容养颜抗癌百香果皮糖
很多人并不知道百香果皮可以吃，其实百香果皮不仅仅可以吃，而且还具有排毒养颜，延长衰老，防癌抗癌的作用，而且它里面含有丰富的维生素C，具有增强免疫的作用。一个百香果皮维c含量＝8个橙子或8个苹果，一个百香果皮维生素e的含量＝15个橙子或10个苹果。百香果皮中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，是保健防癌的理想水果。百香果皮还对咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔疮等病症的康复有很好的促进作用，对喜欢喝酒的人来说更是高效的醒酒良饮。果皮不能直接食用，因为百香果的皮比较硬，所以直接吃到肚子里也消化不了，一般是用来入药或者是煲汤、泡茶，通过高温将百香果皮的营养成分析出来。今天我们就来做百香果皮糖，真的非常好吃。你永远吃不吃那是百香果皮，😂😂
用料：
1000克百香果
300克冰糖
做法：
新鲜百香果削皮，这绝对是费力气的事情，削了我两个小时。
百香果切小，用剪刀剪很快。但是为了保证每个大小一样，我用闸刀闸的。
削好的果皮洗干净，加水煮开一会。目的为了去涩。
加入冰糖一起下锅，图片中的冰糖我敲碎了，哈哈。接下来就是手废时刻，中小火一直翻炒直到冰糖融化，做到锅不离火，人不离锅，手不离铲，因为你不铲就粘锅焦了。直捣冰糖融化，你可以换不粘锅。这个时候才换不粘锅是因为冰糖会把不粘锅涂层划坏，所以要等糖融化了才换。
炒到差不多，为了解放你的小手，可以放在电磁炉上，120度的温度烘干就行了。一直烘干，过一会去看看，得几个小时才能做好。
到这个程度就差不多了，再来几十分钟吧。
成品图。
零基础！新手必备！软欧包新手易做方便快捷软欧包橄榄油款低糖坚果软欧包健康无黄油版软欧包
这是一款非常健康又好吃的软欧包。
方便快捷，零基础上手，表皮酥脆。
我只用了橄榄油和中筋面粉，做出的口感和面包店的坚果麦包一样，以后想吃就自己做，不用特地跑广州去买了，太开心。喜欢的朋友可以试试，特别适合做减脂餐。
用料：
3克干酵母
15克糖
4克盐
165克水
12克橄榄油
250克中筋面粉
适量坚果
做法：
除坚果外的全部材料倒入厨师机。
搅拌至如图。
准备好坚果，这里选自己喜欢的坚果混合，没有固定多少量。
搅拌至如图。
试问下发酵至两倍大。用保鲜膜盖住发酵。
分成等量两份，排气。（手上和案板都沾上面粉以免粘手）
擀成长方形。
折叠三次如图。
盖上保鲜膜醒面15分钟。
把面包两边尾巴这好，如图成椭圆形。
盖上保鲜膜发酵至两倍大，撒上面粉，画出图形。
200度烤箱烤20分钟
面包出炉，面包表面非常酥脆，即使用的中筋面粉，里面也很有嚼劲，咬上一口满嘴坚果的香气和面包本身的甜味。
这是切开后面包里面的纹路。口感和75度2里面的坚果面包一样。
口感非常好，非常适合作为减脂餐搭配。
熊猫马卡龙
萌到飞起的圆滚滚 O(∩_∩)O~
用料：
（一）食材
①TPT：
100g杏仁粉
100g糖粉
37g蛋白
适量竹碳粉
②蛋白霜：
37g蛋白
17g细砂糖
0.5g蛋白粉
③糖水：
83g细砂糖
25g纯净水
④表面装饰：
适量DR粉红色粉
⑤工具：
2张马卡龙硅胶垫
2个烤盘（我用的28cm的方盘）
2个圆形裱花嘴（三能sn7064）
做法：
找一个干净的容器，倒入100g杏仁粉和100g糖粉。
现在的杏仁粉都很细腻，不用过筛就可以了，糖粉可以过筛一下。
然后用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入37g蛋白。
**这里说一下，蛋白最好是用老化的蛋白，就是提前分离好，放入容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔放入冰箱冷藏4-5天，这样有利于挥发蛋白中的水分。
用刮板压拌均匀，备用。
下面来打发蛋白，37g蛋白倒入硅胶杯里，再加入17g细砂糖和
5g蛋白粉。
用电动打蛋器打至硬性发泡的状态。
煮糖水的小锅里倒入25g纯净水，再加入83g细砂糖。
小火煮至118度。这里可以用液体温度计来测温，也可以用测温枪，一般来说，糖水温度需要控制在116-120度之间，室内湿度越大，煮糖水的温度就需要越高。
将煮好的糖水，以小细流状匀速倒入刚才盛着打发好的蛋白霜的硅胶杯里，用电动打蛋器高速打发，不要停，一边倒糖水一边打发，直到蛋白霜打至硬性发泡的状态。
*注意低于40度就不要打了。
然后开始混合~先取1/3蛋白霜，与TPT混合均匀。
第一次主要是压拌，用圆形的刮板沿盆壁用力按压，让TPT和蛋白霜充分混合，这一步的蛋白霜就是要充分消泡的。
再取1/3蛋白霜，还是用圆形的刮板按压，不过这次的力气要比第一次小，压拌均匀。
然后再加入全部剩余的蛋白霜，用J字形手法翻拌均匀。J字形就是用刮刀把两者挑起来，和做戚风的翻拌手法很像。最后的面糊呈飘带状落下就可以了。
然后取出来四分之一的马卡龙糊，加入适量的竹碳粉。
依然用J字形手法翻拌均匀。
裱花袋里装入三能圆形裱花嘴，再用封口夹固定一下，然后放在高筒杯里。把拌好的面糊倒入。然后头部也用封口夹封好，前端用剪刀剪开，如图，备用
开始预热烤箱，上下火160度。
然后开始挤。先用原色挤出熊猫的身体，如图，像倒过来的苹果形。
再用黑色的在相应位置挤上熊猫的耳朵和脚。
**注意分清熊猫的头部和背部，自己计算好个数。
继续挤上熊猫的眼睛和尾巴，室温晾皮至表面不粘手的状态。
然后放入预热好的烤箱，150度，烤15分钟，烤好立即取出，放在晾网上晾凉。
然后来做夹馅，可以用自己喜欢的配方，我这次用的咖啡夹馅~
配方：
奶油奶酪（室温软化）120g
咖啡酒10g
咖啡粉10g
牛奶适量~
做法：
将室温软化的奶油奶酪，加入咖啡酒、咖啡粉和适量的牛奶，用电动打蛋器搅打均匀，调整到一个顺滑的状态，就是能从裱花袋里挤出，又能很好的保
持形状就可以了。
最后取一片熊猫的背部，挤上咖啡夹馅，再盖上一片熊猫马卡龙的头部，一个完整的熊猫马卡龙就做好了。~
腮红是用干毛笔沾色粉刷的，可食用的法国DR粉色色粉，轻轻的刷一点就可以了~
(✿◡‿◡)完成~
可爱的圆滚滚们~
番茄土豆胡萝卜炖牛腩
这次抽中法国马克西姆不粘锅试用，非常幸运，首次使用就炖了番茄土豆胡萝卜牛腩，超下饭的一道菜！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1块姜
4瓣大蒜
2小块桂皮
2个八角
3片香叶
1个草果
5克盐
5小块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
做法：
马克西姆不粘锅看看有哪些东西，一口锅，一个硅胶铲，一个硅胶垫
红色的马克西姆不粘锅锅很喜庆，24公分大小正好适合一家三口用，而且一锅多用，可煎，炒，炖，炸，焖，属于全能锅
准备材料，蔬菜类切块，土豆记得切块后放入水中防氧化，葱，姜，蒜也切好备用
牛腩先焯水，锅里倒入冷水，再放姜片，2勺料酒，牛腩
开大火煮开后撇去血沫，再煮2分钟关火，捞出牛腩，用热的流动水冲去杂质
锅内倒入油，放冰糖
中小火熬制焦糖色，倒入焯过水的牛腩，这时要小心，牛腩要沥干水分，不然会溅油
牛腩炒至变色，放入桂皮，八角，香叶翻炒均匀
加入葱姜蒜翻炒一会儿，倒入2勺料酒继续翻炒，再倒入开水，抹过牛腩，煮开后加入生抽和老抽
小火炖煮40分钟，这款不粘锅有微压功能，配备自动泄压阀及手动泄压按钮，双重安全保护，微压烹饪可以保留食材营养原味，还可以省时
看到泄压阀了吗？还有锅盖有一圈食品级硅胶镶边，锅盖和锅体完美密合，不留缝隙
牛腩炖煮期间，差不多时间可以另起一口锅，倒入油，下胡萝卜和土豆
小火煎至表面焦黄色
倒入番茄翻炒均匀，加入盐，再炒一会儿备用，其中番茄我切的时候没有去皮
牛腩炖差不多，就把番茄土豆胡萝卜倒入锅内一起小火再炖煮30分钟
期间可以手动捞出番茄皮，比较方便，不过你也可以事先去掉番茄皮，就节省这一步
可视化立体玻璃锅盖，你可以清楚看到锅内食材的变化
最后开大火收汁，可以尝下味道，差不多就撒葱花出锅啦！
是不是很诱人呀！……可以多吃一碗饭，焖煮完后的番茄已经全部融入汤汁中，番茄味很浓郁，我个人觉得土豆和胡萝卜比牛腩还好吃，老公很喜欢吃！
来来来……盛一碗米饭来吃啦！
完美……
马克西姆不粘锅的锅盖还有一个小装置可以直接站立在平面，很方便又不占地方，也避免平放弄脏锅盖
可以包一切的软糯糯米饼
疫情期间都不能外出，为了稳住家里的神兽，只能发挥厨房小白的所有技能
用料：
150克糯米粉
约120克开水
适量蜜红豆/豆沙
约10克白糖（可要可不要）
做法：
称好糯米粉、白糖，先加入一半开水，用筷子搅拌成絮状，这时候基本就不会烫手了，开始揉面，同时慢慢加水，揉成光滑、不粘手的面团即可。
为了口感更好，可以增加揉面团的时间，揉好后搓成长条状
把搓好的面团分八份，并搓成圆球状，然后就可以开始包豆沙馅了
包好后可以蒸熟或者煎熟，蒸的话可以先在碟子涂一层油再放红豆饼，蒸锅里放水烧开，大火蒸5-8分钟即可
煎的话最好用不粘锅，烧热锅放一点油，放入红豆饼，煎到一面金黄后翻面，然后加入少量水，调小火、盖上盖子，用水蒸气把饼边蒸熟
出锅啦！
香菇鸡肉鱿鱼粥
用料：
鸡胸肉
香菇
胡萝卜
鱿鱼
芫荽
葱
麻油
做法：
准备一个砂锅，放米水煮到滚起来；肉切丝，香菇切丝，胡萝卜用削萝卜器削成丝，鱿鱼也要切，葱切丁；先下肉和鱿鱼香菇，再下萝卜丝，再煮至翻滚；下麻油，熄火后放上芫荽和葱。
烤饼干
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
全蛋液50g鸡蛋
40克奶粉
2克食盐
60克糖粉
做法：
准备好蛋液低筋面粉蛋液
把黄油加入面粉中
黄油和面粉搓揉成这个在加入全蛋液和成面团
把面团擀成面片后用模具按压成喜欢的图案
烤箱140预热10分钟，烤15-20分钟
出炉
出炉
隔夜咖喱乌冬
处理剩下的咖喱第二弹！
咖喱真是能伸能屈，搭什么主食都好吃，可塑性超强的食物啊
用料：
1包乌冬面
1碗隔夜咖喱
少许盐
做法：
烧水煮乌冬
热一下昨夜的咖喱
捞出面沥干水后，浇上咖喱，开吃！
简易版清爽蔬菜色拉
用料：
蔬菜随意
一勺balsamic vinegar
一勺橄榄油
淋一点点麻油
取汁柠檬半个
做法：
所以材料混一起 拌匀就可以了
唇齿留香的玫瑰鲜花饼（家庭版）
乡下亲戚家的庭院里有几株玫瑰花🌹，每到五六月份正是花儿盛开的时候，粉紫粉紫的花朵煞是好看，阵阵香气沁人心脾。每到开花时节常会去摘取些花朵做成玫瑰酱，到了端午的时候佐以粽子或凉糕，吃起来非常的香甜。
那日，忽然想起之前在云南旅游时吃的鲜花饼独具风味，灵光一闪，能不能自己动手试做一下呢？
心动不如行动，于是采摘回来一些花朵，参考了一下小酥饼的做法，根据个人喜好调整了用料的配比，开发了这款小甜点。虽与云南鲜花饼不尽相同，却也香甜可口。
做了几次，亲戚朋友们品尝后都说不错，把做法分享给厨友们，有兴趣的可以一试。
用料：
皮面用料：面粉500克 白砂糖20克 食用油100克 温水（40°C左右）250克
馅料用料：白砂糖350克 花生碎、瓜子仁、核桃仁随意100克 新鲜玫瑰花瓣100克 黑芝麻10克 食用油（熟）100克  熟面粉200克
油酥用料：面粉400克 食用油（熟）200克
做法：
鲜花摘取花瓣，清水漂洗干净，沥干水分（或用厨房纸吸干水分）备用。
和面：面粉、糖、油，按照用量用温水和成面团，盖保鲜膜醒20分钟。
和馅：馅料混合后充分揉搓均匀，若花瓣较多应多揉搓一会儿。
和油酥：按照用量把面和油混合和匀备用。
开酥手法如上图，油酥包在面里，用擀面杖先压后擀成方形。
三分之一处分别向里折叠起来，再擀成长方形，用刀切成两半（长向切），分别卷起如图，切大小均等的剂子（30克左右）。剂子用保鲜膜盖起来防干裂。
包馅手法：取剂子用手掌压扁（不是擀），装馅料边压馅边收口，包成漂亮的球状，注意不要漏馅，收口朝下盖保鲜膜。
所有的剂子都包好馅。
用手掌压成薄厚均匀的饼坯。
电饼铛或平底锅，开火预热，锅底刷油，把饼坯摆放好，上面再刷一层油，盖锅烙至两面金黄。
制作完成的鲜花小酥饼，吃吧。
超新手美白杏仁露
要美白，首推杏仁露。
春天不变白，夏天徒伤悲~
不白怎么在夏天展示完美的自我！
杏仁一定要量足，坚持服用才有美白的效果。
外面买的杏仁露，那还是算了~~
自己在家做，20分钟搞定
干净又大量，关键还很便宜！
一次能做一斤多，成本不到20块，够你喝上一礼拜。
今天，给大家带来一道
《超新手美白杏仁露》
用料：
200克杏仁
200克牛奶
25克山药
10克核桃
适量蜂蜜
适量清水
做法：
杏仁用清水浸泡20分钟
山药切小块，然后把泡好的杏仁，山药，核桃，倒入料理机中，加200克，100克清水，打碎！
用过滤网把杏仁露过滤一下，这是为了提升口感！
倒入锅中，小火慢慢煮开，中间一定要不停搅拌，避免糊锅。即可。喜欢甜口的，加点蜂蜜，调调口味。
红烧牛排骨
养好身体，好过冬！
用料：
800克牛排骨
鸡蛋三分之二大小老冰糖
1勺生抽
1块桂皮
适量盐
1根胡萝卜
5个（随意添加）鸭蛋
做法：
熬糖色，起小泡泡就行。一定要小火，不然会烧糊。
加入焯水的牛排骨，小伙翻炒，直到牛排骨上色。
加入水、桂皮、蒜瓣3个、生抽、胡萝卜、鸭蛋（水煮蛋剥皮），高压锅定时20分钟。
凉了开盖。
加入盐，高压锅定时10分钟。
鸭蛋很Q弹，没破，没破。
亮叔炸酱面
一个爱家的男人不一定会做饭，但一个会做饭的男人肯定爱家。
用料：
一个洋葱
1000克面
500克五花肉
1根黄瓜
200克黄豆酱
12粒花椒
2片姜
做法：
面粉逐量添加凉水，用筷子搅成絮状（注意水别添多了）放点盐再滴几滴油。
把面揉啊揉、揉啊揉的成个坨，然后盖起来醒着。
猪肉肥瘦切丁分开备用
干辣椒两半、姜切沫、洋葱切丁备用。
把肥瘦练干（荤油到出去他用）下姜末干辣椒、花椒炒香下肉。
把瘦肉的水分炒出来（可以多炒会儿），别炒太干了。放洋葱和豆瓣酱。（我家孩子不吃大葱所以用的洋葱）
放热水（和肉平齐）先大火烧开再小火慢熬（注意翻炒别糊锅）
期间别忘了揉一揉面。面越硬越好，不要担心你咬不动，越硬吃起来的时候越好吃。
水干后继续煸炒把浮油都煸出来出锅。
分块面揉好擀成大片5～6毫米，里面每层多放面粉隔开叠好。切成一样宽的条状。
捏着中间打开打散，攥成 攥成 攥成你需要的长度和厚度，就可以下锅煮了！
红薯粑粑（婴幼儿辅食）
用料：
克面粉
2个红薯
5根小葱
适量盐
做法：
红薯🍠两个洗干净，去皮，放高压锅煮15分钟。
蒸好后取出压成泥。
加入两把面粉，搅拌均匀
加入小葱白部分再加一点点水，也可不加水
上不粘锅煎，最好放点玉米油
边煎边吃就剩这么点了，煎小点宝宝可以两口一个。
虾米肉末蒸豆腐（伊莱特IH土锅）
味道清淡些，更加保持原滋原味，口感细腻，很下饭的菜，很适合成长中的宝宝们吃哟。
用料：
1块（约100g）豆腐
100g猪肉
10g干虾肉
1棵香葱
1大勺蚝油
做法：
备好材料；
准备：
豆腐切厚片，猪肉切末，葱切末
肉末加入适量蚝油；
抓匀后腌制20分钟；
将腌好的肉末铺在豆腐上；
再撒上干虾肉；
能量土锅中加少许水，放入蒸架，放入豆腐，选择“营养蒸”模式，时间设置为20分钟，程序结束后即可出锅。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
巧克力babka里的巧克力酱料
巧克力馅的
用料：
3.75 tsp可可粉
1 cup糖
1/4 tspkosher 盐
2 tsp肉桂粉
45 毫升水
1.5 条黄油
550克切成豆子大半甜或苦甜巧克力
做法：
在一个能放在火上加热的容器里搅拌混合所有干性材料。
另一个锅里小火加热黄油和水，煮到沸腾后倒入所有干性材料，充分混合。
自然冷却后加入巧克力。
奶油木糠杯
参考份量：5杯
制作时间：10分钟
用料：
200克淡奶油
40克炼乳
200克消化饼干
做法：
用打蛋器将淡奶油打发到有明显硬性纹路
然后倒入炼乳继续搅拌均匀
将消化饼干放进食品袋，用擀面杖将其压碎
在杯底先铺上底一层饼干碎（大概12克），用勺背轻轻按压使饼干碎表面结实平整
然后将打发好的奶油装进裱花袋挤入杯中（大概15克）
重复前面的操作再铺第二层饼干碎（大概12克），同样用勺背轻轻的将饼干碎表面按压紧实
再次挤入第二层奶油
在顶层撒上第三层饼干碎用勺背轻轻的将其压紧实
然后可以根据自己的喜好进行装饰即可
电饭锅版戚风蛋糕
此款蛋糕最适合小朋友，好吃不上火！颜色又好看！
用料：
5个鸡蛋
95克菠菜汁                                          
50克玉米油
50克细砂糖
100克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料！
菠菜先焯水，再放到破壁机榨汁
油、菠菜汁混合，搅拌至无油花！
低筋面粉过塞，加入到步骤3中，搅拌均匀
接着蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入面糊中，混合均匀
蛋清加入柠檬汁，糖分三次加入，第一次蛋清打发至鱼眼泡大时加入，第二次打发至绵密时加入，第三次出现纹路时加入！蛋白打发至硬性发泡！
打发好的蛋白分两次混合到面糊中，翻拌均匀
擦干电饭锅，锅底刷油，预热！
取出锅倒入面糊，在桌面震两下，震出气泡，按蛋糕功能即可，等待蛋糕出炉
蛋糕出炉后震两下，倒扣晾凉
完成
颜色超好看！
开吃咯！
剁椒田螺肉
用料：
田螺肉
剁椒
姜
蒜
葱花
鸡精
做法：
吃之前用水泡一天或者用水煮一下
将煮好的田螺肉倒入锅内把水炒干盛出备用
锅里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使劲翻炒
快出锅时放入葱花、鸡精就可以了（剁椒很咸可以不放盐）
纯天然菠菜面，适合宝宝吃👶
我是面条爱好者，想着花样吃，很喜欢吃西贝莜面村加的莜面鱼鱼面，每次去都要吃，小朋友也很喜欢的，今天就想着试试看，这个小宝贝👶肯定也会超级爱吃的
用料：
适量菠菜
适量面粉
做法：
面粉备好，菠菜打汁（喜欢口感细腻的可将菠菜汁过筛）
菠菜汁倒入面粉内搅拌搅拌在揉啊揉
揉成这样差不多
我弄了两种造型，左边是直接食用剪刀剪的，右边手搓搓
好啦
装袋，放冷冻，想吃的时候拿出来跟下面条一样就行了
煮过后
今天放菜里面炒的，Q弹Q弹的口感超级香
摩卡淋面戚风蛋糕
6寸 

摩卡戚风简单滴说，就是把原味戚风配方里1/9的面粉换成可可粉，然后将牛奶换成等量的咖啡，EASY!
用料：
#摩卡戚风蛋糕体部分
45g低筋面粉
6g可可粉
54g白糖
4个蛋白
3个蛋黄
24g无味植物油（如玉米油）
24g咖啡（冲泡好的液体）
1/8小勺盐
#Chocolate Glaze(巧克力淋面)
90gmelting dark chocolate（专门用于烘焙的那种）
30g无盐黄油
1大勺(15ml)金蔗糖浆/玉米糖浆
半大勺葡萄酒（或任何一种酒）
#摩卡奶油
一杯（240ml）鲜奶油
2大勺可可粉
1大勺即溶咖啡粉
25g糖粉
半小勺香草精
做法：
准备好蛋糕体部分的材料（鸡蛋要室温！）
打发蛋白（打蛋器和容器都要无水无油；分三次加入配方中3/4的白糖；打完放入冰箱以免消泡）
将剩下的白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀（不要打发！）
继续倒入油、咖啡，搅拌均匀
将粉状物即面粉、可可粉、盐、泡打粉（这个加不加随意，我只放了1/4小勺）搅拌均匀，筛入步骤4的蛋黄中，翻拌。（不要翻拌过头了，不然会使面粉生筋，除非你喜欢馒头质感的蛋糕！）
先将1/3蛋白翻拌至蛋黄中，再将蛋白蛋黄翻拌至剩下的蛋白中。
倒入6寸模具（不要防粘的那种！不要涂油！就是要有摩擦力，让蛋糕爬高！）。入180度烤箱30-35分钟（各家烤箱情况不同，大家酌情调整哦）
出炉，倒扣，至冷却取下。
将巧克力、黄油、糖浆装进碗中，至于小锅上隔水加热（不能碰到热水！不能直接在炉上加热！不然巧克力会毁了的！）
变成酱紫就行啦。然后加入半大勺酒。我加的是白葡萄酒，有咖啡酒神马的就更好了。当然，你不加也可以，加了味道更好！
准备好做摩卡味奶油的材料。（奶油要那种脂肪含量至少有35%的，不然打！不！发！）（奶油要提前在冰箱放置12小时，不冷也打！不！发！）（提前15分钟将打蛋头和容器置于冰箱，这样更容易打发）。一句话：所有材料都要足！够！冷！
先取一部分奶油，和可可粉、咖啡粉、香草精搅拌，弄成酱料的质感。
然后将它和剩下的奶油合并，拿起搅拌器，尽情搅拌吧！我是手打的，你用机器也行。奶油如果够冷，很快就能打发，比蛋白容易多了。注意不要打过头了，会水油分离的。如果你打过头了，可以再加点奶油搅打。
什么时候加糖？打到软趴趴的时候，也就是soft peak的时候，加！分几次加比较好！
终于可以开始将三部分集合了。将蛋糕横着一切为二，抹上一层奶油。
放点水果。不放也行。个人喜好。如果你跟我一样放草莓的话，事先拌入一点蜂蜜到草莓里去，这样会充分激发出草莓的香味。
再来一层奶油。
盖上盖子
淋上chocolate glaze.
奶油入装有裱花嘴的裱花袋，裱花。此处尽情发挥。爱怎么婊就怎么婊。
我本来婊了个酱紫的
后来觉得难看，就改成了酱紫。
橄榄水。
用料：
新鲜橄榄
冰糖
做法：
橄榄切半，加水煲，大概半个二十分钟，加冰糖。
顶级好吃简单的凉拌米线
自从做了万能的四川辣油之后 我就胃口大开 开始凭感觉做点凉拌小吃
用料：
自制四川辣油 麻油 香脆花生米 白芝麻 黄瓜丝 陈醋 
做法：
菜场买了两块钱米线 水煮一下 捞出来过冷水放凉
把花生米和白芝麻炒熟炒香 变脆脆变香
搞一搞黄瓜丝儿 把花生米碾碎备用
拿出我秘制的香喷喷四川辣椒油
把以上准备的这些料在大号的盆里疯狂拌匀搅拌拌开拌拌拌
干烧鱼
相机坏了，用手机拍的，图很渣。
用料：
鱼调料包
大葱
白酒
白胡椒粉
淀粉
泡辣椒
大蒜
姜
酱油
两斤不到，可能用草鱼好一些，乌鱼
做法：
腌鱼，用了酱油、盐、葱、姜（因为家里没有姜所以没有放）、蒜、白胡椒粉。大约腌了2个小时。
裹干淀粉，有条件的可以先裹蛋液，再裹淀粉。
下锅炸（煎也可以），到这种金黄色的程度就差不多了，炸好捞出。我用的是中小火，可能大火会好一些但我怕糊所以用的中小火。
另起油锅，下葱、蒜爆香。
下泡椒
下调料包略炒。
用的是这种调料包，放了差不多五分之一。
加水煮调料，5分钟。我这个水放少了，可以多加点，水要基本没过鱼。
烧，尽量少翻面，鱼肉容易碎。
烧....
水收干后，出锅。
霉豆腐
用料：
1000克豆腐
100克辣椒粉
100克大红袍花椒
100克盐
1两高度白酒
10克可选调料：茴香
10克可选调料：白胡椒
100克白糖
做法：
豆腐控水
切成2、3cm小块，放到竹篦子上，遮光等待长出丝状菌
开始长出丝状菌
发酵好的豆腐蘸一层高度白酒。
配料掺和均匀，然后在调料里打个滚
装罐
冰箱放置一周，可以吃啦，放置时间越久越是醇香，记得要放冰箱冷藏哦！
奶油海鲜意大利面
当奶油包裹着意大利面而滑入口腔的瞬间，宛如一朵香槟玫瑰在唇齿和味蕾之间绽放……
用料：
300克意大利面
150--180毫升奶油
适量黑胡椒
4瓣蒜
一点点黄油
适量盐
适量糖
6个贻贝
8个白蘑菇
1条鲜肉肠
6个球芽甘蓝
一大勺玉米油
6个鸡纵菇
适量水
做法：
1）意大利面在加入了盐的沸水中煮软，因为每个牌子的软硬度不一样，所以得自己查看软硬程度决定什么时候关火。这次沸水中煮了10分钟。
2）把材料们清洗后切成小块
3）玉米油和牛油起锅，加入大蒜爆香
4）加入蘑菇和碎香肠炒软
5）加入淡奶油和水，加入盐、胡椒粉和糖调味
6）放入放凉后的意大利面搅拌均匀
7）放入甜罗勒叶，慢慢让面条吸收奶油汁
8）再起锅一次，加入一点点奶油和罗勒叶煮香，调味，待最后淋在贻贝上。

9）在水中加入黑胡椒和一点点油，煮好贻贝，起锅滤干，加在意大利面上。
摆盘，完成✅
奶油南瓜浓汤（自制）
这两天特变怀念以前在某个西餐厅喝的浓汤。只可惜，后来那家店倒闭了（伤心〒_〒）。没办法为了自己是口福，我还是自己动手，丰衣足食吧！(๑òᆺó๑)
用料：
一个南瓜
一个土豆
牛奶
奶油
肉末（猪or牛）
两朵白蘑菇
适量黑胡椒
适量盐
少许黄油
少许红酒or料酒（红酒优先）
做法：
准备材料（那个啥.....南瓜已经被我妈妈煮成糊糊了￣﹁￣，一会儿会告诉大家怎么煮南瓜）
先把土豆削皮切块放入水中煮烂（建议把土豆切成小块，好煮(๑•̀ㅂ•́)و✧）
趁着煮土豆的时间我们把蘑菇切一下（切成小块）
然后把肉末和蘑菇简单翻炒一下
先加入少许黄油融化
放入肉末翻炒
待肉末都变颜色之后加入少许红酒去腥（没有红酒料酒也可以(๑´ڡ`๑)）
加入红酒后不断翻炒，随时闻一下如果没有红酒的酒精味道就可以加入蘑菇啦（如果是料酒的话，就简单翻俩下等没有肉腥味就ok啦）
把炒好的肉末和蘑菇放入奶锅或其他煮汤的锅中备用
土豆煮到拿筷子轻轻一插便能插进去的程度就可以捞出来了
土豆捣成泥加入南瓜泥搅拌均匀
期间可以加一些牛奶让南瓜土豆泥更稀一点(´･ω･`)
把调好的泥倒入刚刚放肉末的锅中
加牛奶和奶油（我的奶油是那种晃一晃就会变成固体，建议用液体奶油(๑•̀ㅂ•́)و✧）
开火搅拌
待搅拌均匀后盖上锅盖，等汤开了关成小火打开锅盖不停搅拌，因为南瓜和土豆泥容易沉淀，糊在锅底。
等煮到汤变稠就证明可以啦。快出锅的时候，根据自己的口味加盐和黑胡椒
出锅（我还放了些烤面包）
爱喝啤酒的卤蛋-小美版
用料：
5个鸡蛋
400克水
半罐罐装啤酒
15克生抽
5克老抽
15克冰糖
半小勺盐
做法：
5个鸡蛋洗干净，放入网锅，400克水，20分钟v速度2煮到全熟。时间到取出网锅浸泡在凉水中让鸡蛋降温，更容易剥壳。
主锅插蝴蝶棒，放入鸡蛋，15克生抽，5克老抽，15克冰糖，半小勺盐，半罐啤酒。20分钟v反转小勺。到汤汁浓稠，鸡蛋上色。取出放冰箱冷藏一夜，味道更佳。
葱姜炒指甲贝
有了万能蒜油，海鲜料理随时随地
用料：
适量葱
片姜
适量蚝油
1kg贝
蒜油大蒜
做法：
指甲贝洗净吐沙
葱姜爆香
放入指甲贝
加入美味蒜油，蚝油适量
指甲贝全部张开，收干汤汁
红薯芝士圣女果烤肠鸡蛋苦菊沙拉（柠檬芝麻沙拉汁）
#红薯芝士沙拉# 非常意外的一餐，家里实在没有存粮了，把所有能找到的食材凑在一起，没想到六鳌蜜薯（纯蒸的话比普通红薯难吃多了，价格还贵两倍多）跟原味芝士片原来这么搭！ 好吃到哭了……用料包括原味芝士片、红薯、番茄、鸡蛋、蒜蓉烤肠、苦菊、自制沙拉汁（芝麻沙拉酱、姜味枫糖浆、红酒醋、柠檬汁和橄榄油）
用料：
2个鸡蛋
若干圣女果
1勺橄榄油
若干滴柠檬汁
1勺半糖浆
1勺红葡萄醋
中等个头1个红薯
2片芝士片
100克苦菊
1勺丘比培煎芝麻沙拉酱
做法：
1 洗菜切菜甩干
1 酱汁调制：芝麻沙拉酱、红葡萄酒醋、橄榄油、柠檬挤汁，混合，放几分钟等油化
吃之前搅拌，放几分钟让味道融合，别太久！否则不漂亮了！
自制简易汉堡牛肉饼
汉堡谁不爱，但去快餐店吃，免不了再买点薯条、炸鸡配各式饮料，其实垃圾食品是它们，并不是汉堡本尊。所以自制汉堡牛肉饼，在家吃就不怕被高热量油炸食物和高糖分饮料诱惑了，减肥期的小伙伴们也可以吃，家里有宝宝的也适合哟😘
用料：
400克左右牛肉馅
1个，中等个头即可，大的话，半个即可洋葱
适量食用油
2－3勺料酒
1个鸡蛋
0.5勺（用带研磨瓶的现磨黑胡椒颗粒）黑胡椒
1勺盐
1勺（可省去）蚝油
3－4勺（面包糠体积较大所以用量多）面包糠
若干张，需按肉饼大小适当裁剪烘焙用油纸
1－2个密封保鲜袋
做法：
将洋葱洗净，去皮切掉头尾，切成洋葱末。
炒洋葱（此步骤可省略，若不怕洋葱辛辣的话，若给小朋友吃，不建议省略此步）
锅中倒入少量食用油，加热后下洋葱末煸炒，煸炒至洋葱末略变软香味四溢，关火晾凉待用。

拌牛肉馅
找一个大碗/盆，需要有一些深度的，方便后面摔打肉馅时不易飞溅。
肉馅倒入盆中，依次加入料酒，鸡蛋，黑胡椒，蚝油，盐，洋葱末，面包糠。每加一样就要拌匀，然后再加后一样，保证肉馅入味均匀。调料全部加完后，用筷子挑一点点肉馅，用舌头舔的方式试下味道，若不够咸可再适量加盐。


提前准备好码肉饼的砧板，油纸或保鲜膜。
戴手套开始用手搅拌肉馅，适当拿起摔打回盆中，使肉馅上劲，这样后续煎肉饼时不易碎。
做牛肉饼，取一团肉馅，先搓成球，再按扁，按压时尽量中间偏薄一些，中间最厚的话，后续煎肉饼容易四周焦了中间还没熟。
做好的肉饼直接上下各放一张油纸，然后码整齐放在密封袋里进冰箱冷冻。需要吃的时候，随时取一块出来两面煎熟即可。煎牛肉饼不用再放油，直接锅里加热肉饼即可，肉饼里有很多油脂的。
想一劳永逸的朋友们，也可以先将肉饼冻个把小时，待肉饼定型后取出，用平底锅一次全部煎熟，彻底晾凉。然后重新进装密封袋冷冻起来，记得每块肉饼上下还是要用油纸隔开的。这样需要吃的时候，只要从冷冻室拿出来，微波炉加热即可。
红糖冰粉
炎炎夏日，最不可少的就是一碗儿时的冰粉
用料：
适量冰粉
2朵玫瑰
做法：
冰粉放适量水烧开，可以放点薄荷粉，放凉结冻
红糖适量放一勺水化开
放入结冻的冰粉，点缀玫瑰
快手小零食芝麻海苔
用料：
2张霞浦有机头水紫菜
适量白芝麻
少许椒盐
少许食用油
做法：
开一包咱们云知道的有机头水紫菜
取两片撕碎，容易炒。咱们的头水紫菜都是脆的。很多人问为什么紫菜不是紫色而是绿色。真正好的头水紫菜就是绿色的，后面二茬三茬颜色就慢慢变成紫色了。
锅里倒入少许油，不用太多，大概10-20克，把撕好的紫菜和芝麻倒入中火翻炒两分钟即可出锅。这里就省略了炒的照片，太容易了。
起锅时撒点椒盐放凉就可以了。如果没有椒盐，就撒点盐就可以了。这个吃起来一点都不油腻，也不会很重的味精味道。是一款非常适合孩子们吃的小零食。
番茄菠菜面
买了菠菜吃不掉怎么办？ 做菠菜面啊～健康营养菠菜面 快到我的碗里来！
用料：
一大把菠菜
1斤面粉
2个鸡蛋
1个番茄
做法：
抱歉忘了拍菠菜汁和我辛苦揉勻的面团 步骤如下：1.把菠菜洗净切碎碎 放入料理机（豆浆机 榨汁机皆可）榨出墨绿色的汁水 最好少点水 味道更浓嘛
2.面粉加入菠菜汁 揉……再揉……再再揉……直到光滑为止，拿擀面杖把面团竿成圆皮～
注：下面多铺点生粉防止黏在一起 然后一层层搭起来切出你喜欢的宽窄～
好啦 面条煮上～你看颜色是不是很绿色健康！
番茄蛋炒法大家都会吧～先炒蛋再加炒番茄 加上炒好的蛋 ps蛋加白醋会更嫩呢～
卖相是不是还不错呢～
剩下的面顺便蒸了个馒头……是不是很勤（xian de）劳（dan teng）呢～呵呵哒～
西辣蛋
用料：
3鸡蛋
适量盐
1个个辣椒
一点点去腥醋
盖过锅底油
做法：
把3个鸡蛋打匀，放一点醋去腥，热锅，锅里放入油，油盖锅底，油热了，倒入鸡蛋，搅一下，翻炒至金黄，捞出先放一边。
把西红柿一个切丁，一个切片。热锅，放油，放入西红柿翻炒，等冒汁了倒入之前炒过的鸡蛋一起翻炒，最后放入切成定的菜辣子，放盐3勺，最最后再加入葱，翻炒，翻炒...^O^出锅！
糖果烤排
锡纸包成糖果状，好看，吃起来很方便，烤箱也很干净。
烤出来的肋排鲜嫩多汁。
用料：
4条（500克）肋排
半头大蒜瓣
2勺蚝油
2勺料酒
1勺鱼露（可选）
适量黑胡椒白胡椒孜然粉辣椒粉
1包或者：烧烤酱烤肉酱
做法：
肋排让卖肉的大哥剁两截或者三截，蒜剁碎
用这样的小汤勺倒两勺蚝油
加两勺料酒、黑胡椒白胡椒适量，一勺鱼露（没有可以忽略）喜欢烧烤味的加上半勺孜然和辣椒碎）
将蒜末与酱料混合均匀
或者直接使用烧烤酱或者烤肉酱一包，味道各有侧重。大喜大这款孜然味儿很街头，不过口淡的需要加勺生抽。亨氏这款烧烤酱有些甜。
排骨放入密封袋，倒入酱料，混合均匀，放进冰箱冷藏24小时以上。
锡纸（铝箔纸）裁成长方块，将肋排包入，裹成糖果状。
放入烤盘，烤箱200度烤40-50分钟，视排骨大小调整调整时间。
打开就可以吃啦，可以撒些孜然粉。特别在冬日，随吃随开，不会凉得很快
酸辣包菜
夏天没食欲？试试这个吧 酸辣开胃 用来佐粥下酒都很棒！
用料：
半个包菜
6瓣大蒜
8-10粒花椒
5个干辣椒
适量盐
半个柠檬
适量生抽
适量花椒油
适量香油
适量（可不加）沙拉醋
做法：
包菜手撕成方便入口大小 在清水中浸泡5-8分钟 可以有效去除涩味 
将包菜捞出晾干，均匀撒适量盐拌匀后放置5分钟，这个时候可以把蒜瓣切厚片 辣椒去籽切段

将2中析出的水份倒干净，把蒜片、辣椒、和花椒加进来，挤入柠檬汁，沙拉醋、生抽适量，拌匀倒入上图容器中，再装入密封袋放入冰箱，腌渍一晚即可
岩烧乳酪吐司
用料：
2片吐司片
2片芝士片
60克牛奶
10克黄油
适量砂糖
适量盐
做法：
准备好切片吐司，厚度要在6-8cm左右，这样可以吃到外酥内软的口感，太薄的吐司容易烤干，纯脆就不那么好吃了
牛奶+黄油+砂糖+盐，小火煮开后加入芝士片（我用了50%减脂的），煮到芝士完全融化，液体比较浓稠就可以关火了
晾凉的芝士糊厚涂在面包片上，预热烤箱170度，入炉前撒点坚果杏仁片，差不多烤15-20分钟就可以了；简单快手的美味早餐即可享用
马耳朵
一次做9-10个马耳的量，刚好！
用料：
150克面粉
30克糖
0.75+0.75克或者1克+0.5克酵母+泡打粉
10-11克油
让面团带点咸味即可，克数小等于0.5克盐
80-85克水
糖芯：
糖40克面粉50克
水20克油20克
盐0.5克
做法：
和面，水量是灵活的，和的面要柔软，像耳垂一样才可以。
注意：如果时间来不及发过了可以加一点碱中和一下，碱的量不可多，大概一指甲盖吧。
糖芯部分：除糖之外调好，用之前再加糖。不然糖提前化了会出水，制作出来的马耳也不好吃。
铺满。
面团发好了，揉开。
抹一点干面粉擀成长方形。
*然后用戴上手套的手抓着糖芯星星点点地、均匀地铺在面团上，就像满天星一样，不一定要全覆盖，因为等下对折后就会填满的。
*或者糖芯铺在其中一半的面团。
然后对折。
最外围需要不需要铺满糖看个人，如果铺满糖，炸的时候会两边分开成树杈样；如果留空，上下面团的边缘会粘一起，炸的时候是就中间胀大，两头闭合。看您喜欢！
然后切成9-10份的长条。静置15-30分钟。
静置好，你会发现，面团蓬松一些。糖芯也会软化一些。
油锅，筷子头放入快速冒小泡，说明温度够了。
小火900瓦，放入面团，用筷子让马耳翻滚起来，就胀大了。
等马耳胀大，定型后，大概2分钟吧。开大火下2-3分钟至马耳金黄捞出。
好吃的马耳，就成了。好吃，不可多吃哦！
炝拌豌豆尖（简单易学）
夏天的味道啊，酸酸的很开胃
吃了我的豌豆尖，不思饮食那是不存在的哦(´-ω-`)
高考完的假期，负责家里的三餐，开心
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
满把（手抓）豌豆尖
适量香油
适量生抽
适量香醋
适量食用油
一瓣蒜
一大片姜
3粒花椒
一点点白糖
小半个柠檬
做法：
家里顶楼种的豌豆，刚长一点就被我掐了（太馋）
豌豆尖要择，不然会很老
用指甲可以轻松掐下的，如果是外面买的一大袋豌豆尖可利用的可能不多哦(´-ω-`)
但是口感好啊，别怕浪费哦⊙ω⊙
掐的时候是脆脆的嫩嫩的感觉
锅中坐水烧开
滚水焯豌豆尖
一分钟后捞出（注意计时）
锅中烧油（香油食用油一比四）一点油就行了不用太多
烧到冒烟（这样可以保证姜蒜尽量熟，不然可能吃完有蒜味哦）
（不说油温几成一个是因为我也不太懂😂还有一个就是可操作性不强，说现象多清楚）
煎蛋的🍳小锅最适合烧一点点油啦
烧油的同时切姜末、蒜末，加生抽、醋、花椒3粒、一点点白糖
我还挤了点柠檬汁

将油倒入混合后的调料中，要听到呲啦一声哦(´-ω-`)
然后倒进去拌一下，妙啊！
成品！(๑• . •๑)
豆腐丸子
每年過年我們家的傳統項目之一
就像北方有些家庭要包包子炸麻葉一樣
剛剛在下廚房大概翻了一下好像沒有完全一樣的
所以正好提前回家今天提前做了就隨便拍了幾張傳上來
這個豆腐丸子呢 剛炸出來趁熱吃最香最好吃了
直接吃的話 再加熱口感和味道會打折
但是下火鍋、煮湯什麽的都很棒
因為雖然炸過的但還是很容易碎比較不介意用炒的方式再加工啦
用料：
豆腐
炮米（就是大米爆的爆米花啦）
鮮肉末
蔥花
薑末
鹽
味精
胡椒
生粉
做法：
以上所有材料和在一起捏碎
取適量揉啊揉成一個一個小丸子
油鍋燒開 把丸子丟進去 讓它翻滾到身披黃金甲就好啦
出鍋 開吃
芒果牛奶布丁
春末夏初，是名副其实的芒果幸福季，芒果当下俨然成为水果店的头牌，我家每到这时候，总会做紧时间做各种芒果甜点和沙拉，如糯米糍、如芒果&榴莲慕斯蛋糕、是每回必做的当家甜品，若还嫌麻烦，那就做几回简单的芒果牛奶布丁吧～不枉错失、辜负这美好的芒果幸福季呀~~~~~~
用料：
两个芒果
200g鲜奶
100g鲜奶油
1个蛋黄
10g罗拔臣鱼胶粉
50g白糖
60g水
做法：
准备好各种材料
鱼胶粉与60g的水混合后置于温水中至澄清
芒果切出果肉，料理机打成果蓉
取一小锅，倒入鲜奶油、牛奶、糖小火加热煮沸
离火加入蛋黄液，搅匀
加入鱼胶液，搅匀
最后倒入芒果蓉，搅匀
倒入准备好的铝模内
待凉后，用锡纸包裹好
放入冷藏室2小时
取出脱模
放入新鲜芒果粒，倒入淡炼乳，开吃了呵
高纤消化饼干
用料：
克低筋面粉90
高筋面粉90克
全麦面粉90克
白沙糖 10克
小苏打8克
黄油40克
盐4克
温水120克
酵母5克
做法：
温水泡酵母至融化，把材料除黄油外混合在一起，把酵母水倒进去，和面成团。盖保鲜膜松弛20分钟。
面团擀成3毫米的薄片。
模具成型，放烤盘上。
成型
盖保鲜膜发酵15分钟。
烤箱预热200度。
饼干上喷散淡盐水后放入烤箱烘烤200度12分钟。
葱烤大排
这道菜是上海人的家常菜，但要烧的好，也并非易事。我一般晚饭吃的较少，就从我儿子那里要了一口尝尝味道。正好到朋友那去，又是晚饭时间就带了两块送去。本来朋友也只是想尝尝味道，经不住诱惑一块下肚，竟要我帮忙烧一锅，说是吃到现在最好吃的，比外面饭店的都要好吃。（那肯定的，没这点自信也不敢送去，要知道朋友也是吃货一枚）😄#晚餐•2020年4月18日#
用料：
根葱
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
勺老抽
克白糖
克盐
个鸡蛋
做法：
大排洗净，排松。
放盐，料酒，水慢慢加，让肉吃透水，再加一个蛋拌匀，最后放生粉，拌匀
放冰箱（我是早上浆好，晚上吃晚饭烧）一般半小时冰箱。
锅烧热，入油（不粘锅除外）把大排炸至断生就可（不要炸太老，因为等下再烧，就要老了），捞出沥油，我是一块块炸的。家里油多的也可以倒一锅油，一起炸节约时间。
葱一大把，不要嫌多，越多越好吃。入油煸香，（一定要煸透）
倒入大排，葱在下。
加入老抽，生抽，糖，盐，少量水，（喜欢吃甜的可以多放点糖，也有助于上色，不喜欢吃甜的上色就多一点老抽）
汁水收干就可，香飘四溢，装盘。
紫菜蛋花汤（懒人版）
肚子稍有饿意。但又不想等很久煮汤？本次我给带来快速紫菜蛋花汤！
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1、得购买苏伯牌子或任意牌子的速溶紫菜蛋花汤！（我真的没有打广告
用料：
一块（看你碗的大小）速溶紫菜蛋花汤块
看你碗的大小开水
做法：
将速溶紫菜蛋花汤放在碗里。
开水冲泡。搅拌。可以吃了。
这是我用的那个速溶紫菜蛋花汤！
炖羊蝎子
随着冬天脚步匆匆临近，气温越来越低。每到这个时候，我们家都喜欢吃上一口炖菜，热乎乎的带着浓汁汤水的羊蝎子，伴随着烟煴之气的肉香扑面而来。一家人围坐在一桌，中间摆着炖好的羊蝎子亦或是连着汤水还在锅中沸腾的羊蝎子火锅，把肉言欢，唠唠家常逗逗孩子，也会是人生中不可多得的小幸福。
口味比较清淡的菜，一般用油上也不能喧宾夺主，这次炖羊蝎子我用了风味比较清淡的玉米油，不会破坏羊肉的鲜美，色泽也比较明亮，做出来的羊蝎子鲜美又入味！
用料：
3斤羊蝎子
20g金龙鱼玉米油
3个八角
4片香叶
5片姜
30粒花椒
一小块桂皮
3个丁香
4片山楂干
3勺老抽
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
将羊蝎子用冷水浸泡4个小时以上，中间换一到两次水，将血水泡出。
将浸泡好的羊蝎子用手挨个攥一下，有利于血水的排出，捞出来控干水分备用。
锅中倒入金龙鱼玉米油20g。
开大火下入香料，将香料炒香，注意不要炒糊哦。
下入羊蝎子，用勺子不断翻炒。
羊蝎子炒至发白的时候，加入盐和白胡椒粉，切记盐不要一次放太多，之后淡了可以再加盐。
将老抽倒入锅中，继续翻炒。
炒到大部分羊蝎子肉都开始变白，就可以加水了。
尽量一次性把水加足，大火烧开后，转小火再炖1.5-2小时。如果中途缺水，可以加入热水，一定不可以加凉水，不然羊蝎子就会炖不烂了。
这是我煮了两个小时的样子，用筷子戳就能够轻松戳透。尝下咸淡，淡了再加一些盐再煮一会儿就好了。
可以装大碗里直接吃，也可以装火锅里面先吃肉再涮菜！
超级易上手的美味蒜蓉炒大虾
只要蒜和蚝油料酒胡椒粉就能制作的一道海鲜菜
用料：
10只虾
一整坨蒜
两大勺蚝油
少许油
两大勺料酒
一点点黑胡椒粉
做法：
先上调料图，就这么简单的几样
我用的速冻虾。先解冻，然后简单处理一下，清洗干净，减去最长的虾须，挑出虾线，不知道如何处理虾线的宝宝可以去百度，很简单，一根牙签即可（我发现每只虾的讲卫生情况不同😁😁😁，有的虾虾线特别黑，有的虾很干净，基本上没什么脏）。处理好的虾，倒入料酒、少许黑胡椒粉和生姜粉（我怕麻烦用的生姜粉，用生姜也是可以的），腌制半小时
腌虾的同时，制作蒜蓉。在此推荐宜家的压蒜器，方便。
就是这个压蒜器
烧热锅，加油，下虾，开煎
煎到变色，可以多煎一会，虾皮煎得脆脆的更香更好吃
加入蒜蓉继续煎，一边煎一边用铲子炒，把蒜蓉炒开
加蚝油，继续用铲子翻炒，多炒一会，等待入味
完工！香爆了！
快手菜：虾仁炒蛋
用料：
20只虾仁
1个鸡蛋
1/4根葱
适量盐
做法：
将所有材料混合均匀，锅内放油，炒熟即可
【生酮】赤藓糖醇版核桃派
【适合8寸派盘，可以做6寸2个】
我只有10寸披萨盘，所以看起来有些空，生酮版由于材料的特性，比人类版核桃派还少了几个步骤，反而更简单
用料：
派皮
150g杏仁粉
20g亚麻籽粉
20g椰子粉
60g黄油
30g水
蔗糖10g甜度等量代糖代糖
2g黄原胶
馅
蔗糖160g甜度等量代糖代糖
150g核桃仁
30g黄油
4g黄原胶
200g水
做法：
把派皮的黄油软化，➕代糖搅拌到发白
将派皮的粉类混合在一起
将步骤2放到步骤1，混合，揉搓成图状
➕水，团成面团
将面团按压在模具里，按压出派的形状，按压均匀
在派皮底部扎小孔
烤箱预热160度10分钟，然后放入派皮，热风160度20分钟
拿出派皮，晾凉
将核桃仁160度烤10分钟
将200g水和代糖加入锅，小火煮，不断搅拌，直到代糖融化，加入黄油，黄油融化关火，再放入黄原胶，搅拌均匀【如果觉得混合液体太多，就多煮会，让水分蒸发些】
趁着代糖还没凝固，将考好的核桃仁倒入锅中，不断翻核桃仁，确保挂上糖，趁还没凝固倒入派皮中，调整好形状【赤藓糖醇凝固的比较快，记住千万小心，不要身体碰到加热过得糖】
好吃，已经最接近核桃派的口感了，就是切的时候不太好切😂
木须肉
简单，方便，营养。
用料：
3个鸡蛋
10朵木耳
一根黄瓜
250g瘦肉
做法：
把肉用盐，酱油，粗，先腌制一下。把木耳用温水浸泡。
斜切黄瓜，磕开鸡蛋，搅拌均匀。
热锅，加油，小火炒鸡蛋，然后盛出。
加油，炒肉，再依次放木耳，黄瓜，鸡蛋，翻炒，出锅。
烤箱版炸鸡柳
防疫居家时期，节约用油，特地用烤箱实现炸鸡柳。
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
些许面包糠
2勺淀粉
1勺料酒
半勺盐
做法：
鸡胸肉用料酒，各类调料腌制半小时以上。
鸡胸肉加入蛋清，蛋黄单独打散，另备盘子倒入面包糠。
裹好蛋液后到面包糠盘子滚动，均匀粘好面包糠
一一裹好后装盘，烤箱预热200度
预热好后将摆好的鸡柳放入烤箱，上火打弱，下火打大（我家是个老旧版烤箱），烤15分钟。
香喷喷的无油烤箱版炸鸡柳出锅啦！挤上爱吃的酱料，开吃吧！咔哧咔哧脆哦！