xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
朱芒红丝绒波点蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
3个蛋白
75g低粉
2g红曲粉
1.5g塔塔粉
45g牛奶
50g植物油（橄榄芥花籽油）
60g糖
几滴柠檬汁
50g黑巧克力
10g砂糖（夹心）
适量芒果
10g朗姆酒
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋糕卷的蛋黄可以比蛋白多一个。
牛奶+植物油+10g细砂糖+朗姆酒搅拌均匀，逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋黄液里筛入塔塔粉和低粉，搅拌均匀。
挖出两勺蛋黄液做波点花纹备用。
原蛋黄液里筛入红曲粉，我用的是浓缩型，很显色所以只要2g就够了，普通看起来比较浅色的可能要用到5g。
搅拌均匀后大概呈这个颜色。
蛋白滴入柠檬汁，低速打至出现鱼眼泡后将45克糖分三次打至湿性发泡，也就是提起打蛋器泡沫呈弯钩。
挖出一勺蛋白跟备用的蛋黄切拌均匀装入裱花袋，用圆形裱花嘴在铺好油纸的烤盘上挤出圆点，放速冻层冰冻成型。同时预热烤箱，150度。我用的烤箱温度比较高，不显热的手动增加温度。
三分一蛋白加进蛋黄液中切拌均匀
再加入三分一切拌均匀。
将蛋黄液倒进剩余的蛋白中切拌均匀。
拌均匀的蛋糕液倒入烤盘中。
跌几下把气泡震出来。我的烤盘比较小，多余的做了cup cake。
150度烤18分钟。
50g黑巧克力微波炉加热45秒，倒入50g淡奶油搅拌均匀。
150g淡奶油加10g砂糖打发至9成，后加入巧克力液打发均匀，放冰箱备用。
烤好的蛋糕拿出放凉，提前准备切好的芒果。
蛋卷开头的3cm位置划一条痕，刮入巧克力奶油，放芒果，开始卷。（注意奶油在收尾的地方要少放）
卷好后用保鲜膜包好放冰箱冰一段时间，再拿出来把两边多余的切掉。
cup cake
down。
调经补气色神器月月当归汤（保你气色红润，精力充沛，每个月最少两次（经期前后各一次）
作为女人亲身体会每个月的那几天会特暴躁，腰酸背痛？各种不适！不来着急，来了又生不如死，整个人气色都不好，整个脸都没有血色。当我第一次喝上这个汤的时候，感觉非常好，气色和力气都有了，之后每个月坚持喝，现在来了就跟没来一样，轻松度过每个月的那几天，每天元气满满哦！
用料：
两只（三个人的量）当归
一坨（口味各异，自行把控）冰糖
随便几个（娃娃不喝汤，可以给个蛋吃）土鸡蛋
一丁点盐
1块老姜（驱寒）
10－15克熟地（补血）
10－15克川穹（开郁）
10－15克黄芪（利尿）
5－10克西洋参（滋阴）
1小抓薏米（祛湿）
5－8克药桂皮（温经 药店有卖的，不是香料桂皮哦）
10－15克党参（补中益气）
适量红枣，枸杞（补血、明目益肾）
做法：
除老姜、冰糖、红枣枸杞，以外的配料随便水洗后加冷水泡至备用！
红枣、枸杞清洗备用（用最后）
土鸡蛋（更营养）冷水下锅煮3－5分钟，轻敲外壳，不要剥，敲炸壳就行，以便熬煮时入性！
砂锅中放入之前泡好的材料（带水一起）加入生姜片和破壳鸡蛋
水量盖过材料就行，人多可以多加点，砂锅不容易干水，慢慢熬就行了，我一般是上午10点左右熬了，下午3－4点喝，熬的时间不低于3小时最好
熬了大概半小时后把蛋捞出剥壳再继续放汤里面熬……
快出锅前二十分钟放冰糖，红枣再熬10－15分钟！
最后放入枸杞，汤色太美了，看到是不是很想喝呢？
一定要趁热喝哦……喝完3小时内不要下冷水
党参、薏米等辅料可以吃的都要吃掉，不要浪费哦！！
自家土鸡蛋更营养
喝这个当归汤有七八年了，皮肤和气色非常好，去年开始在湖南卫视上看到昆仑代言的这个胶原蛋白肽后不仅仅睡眠好了，美白效果也很明显，肌肤紧致有弹性哦
爱美的集美们，一起来养生吧，我的微信：keNLaw_0822
酸辣凉拌菜
用料：
半块鸡胸肉
半个青椒
半根胡萝卜
半把金针菇
半根黄瓜
半棵苦苣
调汁
4瓣蒜瓣
适量辣椒面
1勺十三香
适量芝麻
3勺陈醋
1勺生抽
适量食用油
适量糖
适量鸡精
做法：
鸡胸肉煮熟
放凉，撕丝
金针菇一分为二
焯水备用
其他配菜切丝备用
调汁
先把蒜末、芝麻、辣椒面、十三香、盐放在碗里
适量食用油烧热，浇在调料碗里搅匀
加醋、生抽、糖、鸡精搅匀

所有菜加入碗里
尽量加一种一搅拌
不好搅开
完美
增肌减脂无糖低脂豆腐可可布朗尼 消耗蛋白粉
一整个六寸 我一次吃两块 四分之一 
热量100多大卡 还是高蛋白
好吃 没负担
用料：
1个全蛋 1个蛋清鸡蛋
30克面粉（全麦粉）
350g（一盒）内酯豆腐
25克可可粉
20克（没有就放一些代糖）蛋白粉（巧克力味）
2-3g酵母粉（泡打粉也行）
有啥用啥我用的6寸蛋糕模模具
做法：
所有材料混合
料理棒打细腻 放入六寸模具 
静置 桌子上摔一下 震出气泡 自己吃随意其实 我不在意气孔
模具底部垫个油纸垫最好
看下一整份热量524大卡 吃两块是四分之一
180度35分钟 晾凉后放冷藏过夜 第二天吃（最少冷藏三四小时吧 我赶脚）
拿出来 脱模 撒可可粉
在烤箱会鼓起来的 但是冷却后会回缩 放心
切块 装盘 这个早餐热量不足两百 啊啊啊啊
一起来吃早餐
我没有静置很久 有气孔 但是 真的很美味
我老公说 好奇妙 真的是蛋糕口感 哈哈哈哈
嗯 被我切的有点丑
草莓酸奶饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
看看这颜值，是不是和甜品店卖的一模一样，但其实它只用到了3种食材，主料是酸奶，加点低筋粉豁楞一下，最后摆点草莓片就搞定了。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克酸奶
30克低筋粉
3颗草莓
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：酸奶120克、低筋粉30克、草莓3颗
操作时间：10分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
草莓清洗干净，去蒂后用刀切成小片。

*草莓你还可以换成香蕉片、橘子片、奇异果片等等任意水果。
酸奶中加入低筋粉，一直搅拌均匀至无颗粒的状态。

*酸奶尽量去选择浓稠的、无添加的，会更适合宝宝喝。低筋粉如果家里没有换成中筋粉也可以，但低筋粉做出来的口感最好哦
锅中刷油，倒入搅拌好的面糊，轻轻晃匀。
在面糊上用草莓片摆放个好看的造型。
盖上盖子，开中火煎至完全定型。
完全熟透后取出，切成小片就可以了。

不瞒你们说，这个酸奶饼我感觉还没开始做呢，就已经做完了！真的超级容易熟、超级省时间，再加上口感也不错， 推荐给你们试试哦~
美味巧克力葡萄干曲奇
用料：
1只鸡蛋
100克黄油
155克面粉
3克泡打粉
1/3小勺盐
30克红糖
30克白糖
少许香精
做法：
黄油烤箱预热软化加红白糖，不要过度搅拌。
加鸡蛋搅拌，加用温水冲开的泡打粉搅拌再加少许香精，最后可入喜欢的口味如葡萄干。
或巧克力或其它口味......
预热烤箱175-180度，用小勺把材料放入烤盘后适度整形。
烤15分钟即可出炉美味曲奇---
葡萄干味加巧克力味......
焖海鱼
这道菜是跟男朋友学的，他是潮汕人，比较会做吃的，天气热的时候吃煎的鱼太干，这样做出来鱼肉嫩，汤还很鲜，特别简单，厨房小白也能做
用料：
2条海鱼
适量料酒
适量盐
适量姜
适量葱
适量开水
做法：
准备好两条海鱼，锅里倒油烧热，把鱼放进去加入姜和葱白，倒适量开水，大火煮开，加点料酒，盖上锅盖转小火焖15分钟，加盐和葱花即可出锅
简单易学培根金针菇
用料：
1捆金针菇
8片培根
适量烧烤酱
适量孜然
适量食用油
做法：
金针菇去头，洗净，捞出备用
拿出培根，对半切开
将金针菇分成16等分，用培根围住后用牙签固定
锅中放油，待油热后放金针菇
煎至金黄翻边
两边煎完夹出，放置烤盘刷上烧烤酱，撒上孜然粉，放入烤箱上下火180烤2分钟
取出装盘就可以开吃了
*٩(๑´∀`๑)ง*
电饼档版三鲜水煎包
就好这口儿😋😋😋
用料：
500克面粉
适量清水
7克酵母
300克韭菜
少许剁碎姜
2勺香油
适量盐
500克猪肉碎
15个鲜虾
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量清水
做法：
揉面，手揉、面包机、厨师机随便选，面团要比馒头面软。然后放置一边等待发酵，时间长短取决于当天气温。
鲜虾除虾肠，去壳洗净、剁碎，拌入猪肉碎加少许水按顺时针方向搅拌，加入姜末、生抽、蚝油继续按顺时针方向搅拌上劲。最后加切好的韭菜继续搅拌，加入香油，再加适量盐调味即可。
面发好后做成包子。
电饼档加少许油预热，然后把包子放进电饼档排好队，倒清水没过电饼档三分之一，盖上盖子，稍微按一下后打开盖子，在饼上刷少许油，盖上盖子，按锅贴键。⌛️⌛️⌛️
用电饼档的好处是可以提醒你时间到了🤗🤗。打开装盘。
开吃吧😋😋😋😋😋
切开摆盘拍照，😯😯其它的抢没了。
扬州炒饭
用料：
碗米饭1
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1碗剩米饭
3片火腿
做法：


调料:
虾,胡萝卜,香肠,蒜苔,葱花,鸡粉

1,虾仁过水

2,油热放葱花,虾仁,香肠,胡萝卜蒜苔

4,放入米饭炒,最后加盐,鸡粉即可
无糖油月饼馅二 咸蛋黄燕麦南瓜
月饼节要到啦，不管是咸口和甜口的月饼都是减肥大敌，可是他们，怎么都那么好吃，自己在家捣鼓了两种无糖油的馅，板栗豆乳和咸蛋黄南瓜，都挺简单的，饼皮是某宝买的现成的桃山皮（冰皮也可以），比传统的月饼相对好一些，本来皮也想做成无糖油，可是真的粘手难成型，就放过自己，把皮尽量做薄些，多吃几个也无碍。
用料：
做几个月饼用几个咸蛋黄
适量南瓜
适量奶粉
适量燕麦麸
做法：
南瓜去皮切块，和咸蛋黄一起蒸熟
捣烂南瓜
先把南瓜馅在不粘锅里小火翻炒，尽量烘干水分，但南瓜质地比较湿润，到这步还成不了团
加适量奶粉调节湿度
加一些燕麦麸帮助成团
差不多到这个状态
包入一颗咸蛋黄
50g一枚月饼，皮20g，其中南瓜蒂部分
5g，蛋黄10g，南瓜泥20g，供参考


南瓜咸蛋黄又是甜甜咸咸的，我觉得很好吃，不输高糖高油的月饼哦
当归芋头羊肉煲
当归羊肉最适合冬天食用，吃过以后觉得全身都暖暖的。
用料：
半斤羊肉
少许岷归（土当归）
少许党参
少许枸杞
少许胡椒粉、盐、姜
半斤芋头
做法：
配料
砂锅内加水烧开，放入羊肉、姜片大火炖20分钟，加入去皮芋头、当归、党参、枸杞、体寒者可加入焙好的大枣，小火炖1小时，加入盐、胡椒粉调味。
当归
羊肉
小饼干
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
200克低筋面粉
60克黄油或食用油
做法：
把低筋面粉，打好的鸡蛋（1个），细砂糖，黄油，放入碗里搅拌 ，差不多了开始揉，揉成图片的样子就可以了。有条件的也可以放一点可可粉或抹茶粉。
把面团擀平，先在案板上撒一点面粉以防太黏，然后用模具印出形状，没有的也可以直接切成小块
接着放进烤盘里，上下火170度，先预热5分钟，然后烤5分钟，拿出来，有剩下一个鸡蛋的蛋黄搅拌好，涂在饼干上，最后继续放进烤箱再烤十分钟
大功告成
9寸披萨底
记录，5个9寸量
用料：
450克高筋面粉
200克低筋面粉
45克细砂糖
13克酵母
15克盐
325克（根据吸水量调整）水
45克黄油
做法：
1.将除黄油外的所有材料放入厨师机，一档搅拌均匀后4档搅拌到面团光滑。
2.放入软化的黄油，低档黄油吸收后换三四档5分钟，整圆后盖保鲜膜发酵到2倍大。
3.发酵好后排气，排气后分割成5份，松弛10分钟。
4.擀成9寸大小，放入披萨盘，用叉子叉孔。
5.放入190度预热好的烤箱5分钟即可。
6.烤好晾凉。
7.晾凉后装袋冰箱冷冻，用时取出直接铺材料烤即可。
使用时拿出来不用化冻，直接铺上材料，190度20分钟即可。
木瓜寒天布丁
摘自《四季禅食》

不用吉利丁的素布丁。
用料：
4g寒天粉
4大匙木瓜
400ml水
3大匙麦芽糖
少许海盐
做法：
木瓜压碎，备用
锅内加入水和寒天粉，静置约2-3mins，使寒天粉溶化。
大火煮开寒天粉，不停搅拌防止粘锅。水煮开后，改用小火煮约3mins,再加入麦芽糖与海盐搅拌。
熄火，待冷却。
木瓜放入玻璃杯底，待寒天稍微转浓稠时，慢慢倒入杯子内。食用时，倒扣出来即可。
麻辣鱼
老爸的拿手菜
用料：
1条鲢鱼
1勺豆瓣酱
若干瓣蒜
一把大葱
1根火腿肠
适量泡椒
适量泡姜
做法：
将鲢鱼中放入料酒，蒜，大葱段，泡姜码一下，大约要30分钟以上，码了30分钟以后，将蒜，大葱和泡姜去掉
切好大葱段
切好蒜，泡椒，泡姜，然后备用
放如调和油，可以是玉米油，因为玉米油的味道不那么大，然后大🔥火，让油煎辣，此时可以放入一片姜，有利于去除油的气味
油辣了，可以把火调小一点，放入麻辣鱼调料
放入一勺豆瓣
放入泡海椒，泡姜和蒜，不断搅拌
加入三碗水
放入少量大葱段，然后煮沸
放入少量盐，鸡精，醋，加入火腿肠
放入大葱段和鱼
煮沸鱼，大约几分钟即可
切好香菜
将鱼从锅里捞出
在鱼上放入香菜
装盆
麻辣鱼做好了
猪肝粉
用料：
克猪肝
3片姜
3个大蒜
做法：
先把猪肝划几道泡在水中半小时，一共换两次水
冲洗几遍后放锅里煮一会儿去血腥后捞出
放入锅中，加入适量的水，姜、蒜、料酒，煮熟为止。
煮熟后捞出放入盘内去掉里面的筋
把猪肝切成一样大小的块，最好是再小块一点
放入锅内小火炒，炒至水干微微变色即可
炒好的猪肝倒入料理机打碎
打碎时发现猪肝可能有点水份，可以再放入锅中继续炒一会儿
在倒入料理机继续打碎
打碎好的猪肝粉倒出用过滤网过滤一遍
简易油泼面
用料：
2勺酱油
10瓣蒜
3勺醋
1根葱
2把豆芽
5克盐
2勺辣椒面
15克食用油
1勺生抽
3克白糖
400克面粉
200ml水
2棵油菜
做法：
第一步当然是和面，晚上孩子睡了和面没人拍照，直接跳到扯面吧。和好面，晚上醒一晚，早上起来开始扯，大家切成小的剂子，我个人感觉可以擀和扯结合，先擀成薄的长条，再扯，要比硬扯容易成形。
第二步煮面，煮豆芽，油菜，也可以先煮豆芽和油菜
面出锅，加油菜豆芽，记住油菜和豆芽不能太多，影响面的口感
加蒜末，加辣椒面，加生抽，加醋，然后泼油！可以加一点糖提鲜，我用料都是两人份的料，你们平均开就是单人份的！
开吃！
牛奶水果果冻
简单到不行的做法，小孩绝对喜欢，比外面添加防腐剂化学剂的果冻健康多了，又省钱每天饭后甜点，而且这道甜点做法几分钟就搞定。最好当天吃完，不然会变质。不加牛奶都可以。
用料：
2勺白凉粉
2勺牛奶
1勺糖
适量任意水果
做法：
先把配料：白凉粉+糖+牛奶，倒入碗中。再倒入100度开水，搅拌
倒入切好的水果（我用了西瓜）搅拌。待热水慢慢变冷就凝固成果冻了。
这是红火龙果果冻（没加牛奶）
好吃
椰蓉土司（东菱面包机）
用料：
100g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
40g糖
250g高筋面粉
4g酵母
25g黄油
做法：
除了黄油把其它材料都加进去按和面程序20分钟
20分钟加黄油再按和面程序30分钟，搅拌过程中要把黄油均匀融合在面团里
20分钟完成，按发酵程序，时间调到1小时，发到八分满，用手指搓个洞不反弹就可以了
发酵好然后倒出，取出搅拌刀，排完气分成2份，松弛15分钟
松弛好面团，把它赶成方块
然后对折再折一下
然后赶平，在上面抹上自己喜欢的馅料
把它卷成条再放进面包机第二次发酵
第二次发酵的时间定50分钟九分满
发酵完成就按烘烤程序，时间是35分钟，烤色按自己喜欢。我选浅色的，35分钟听到滴滴滴的声音就完成了
倒出来放凉一会就装进保鲜袋让它表皮回软，我一般晚上做，第二天早上吃的时候很松软了
奶香蔓越莓糯米糕
注意事项：
1.糯米不用捣的太烂，不易成形
2.蔓越莓干不要放太多容易上下分离
3.糯米蒸的时候可以加点水会更有粘性
用料：
300g糯米
100g展艺蔓越莓
15g雀巢牛奶
做法：
1.将糯米提前泡入水中4小时（可以让糯米吸点水，蒸的时候就可以少放点水，不会上面干，下面湿）
拿出一个干净的盘子刷上色拉油（防粘）
3.将提前泡好的糯米沥水捞出
4.将捞出的糯米铺平在整个盘子上（蒸的熟得更加均匀不易夹生）
5.将糯米放入锅中大火蒸30分钟，到糯米熟透（根据糯米多少增减时间）
将煮好的糯米放入了干净的盆中
7.将牛奶倒入糯米中
8.用捣锤将糯米和牛奶捣和均匀（随便捣两下，牛奶和糯米混合就好，打的太糊，不易成形）
9.将捣好的糯米压入月饼模中，
再放入蔓越莓干
11.在将糯米团放入蔓越莓干上
12.压制成形
13.脱模
14.摆盘装饰
不剩汤汁的鸡汁酸菜鱼
不用买料包，加入太太乐鲜鸡汁做酸菜鱼，又方便又鲜香，吃完再刷火锅，不剩汤汁，美味到家。
用料：
15克太太乐鲜鸡汁
丨条大约三斤半黑鱼
6根香菜
250克酸菜
|个蛋白
|大块姜
少许盐
|大勺料酒
8颗蒜
2个泡椒
200克油
做法：
黑鱼洗净，鱼肉披成薄片，边角切小块备用。备好酸菜和佐料。
蛋分离蛋清。
将蛋清打好倒入鱼片中抓匀放置二十分钟。
用盐和佐料调味鱼块
剥好蒜粒，葱打结，姜切片。
热锅加油爆香葱姜蒜。
倒入鱼块炒变色。
倒入酸菜炒香，加入2勺料酒。
加入热水淹过食材。
加入20克太太乐鲜鸡汁。盖锅大火转中小火煨4分钟。
开盖放入浆好的鱼片。
沸后放入香菜碎，淋上热油即可。
美味出品。
香菇青菜肉末稀饭
用料：
50克白米
1小棵青菜
50克肉末
1朵新鲜香菇
500克清水
做法：
将香菇，青菜，肉都切成末备用
将米洗干净倒入普通锅中，加入清水，大火烧开转小火，期间用铲子搅拌1-2次，防止粘底
烧开后转小火，加入肉末搅拌均匀，再次烧开加入香菇末搅拌均匀，改小火煮10-15分钟左右，加入青菜末搅拌均匀，撒入盐调整味道，出锅即可
【超美味可乐排骨】
本来以为春节离着还有段时间，一看日历，却发现只剩下十几天。突然发现自己又要大一岁，回家又要被相亲、催婚、生娃。（以上情况请自行落座）面对着一堆七大姑八大姨。
言归正传，会做一道拿手菜，会让你在年夜饭这个大团聚的时刻大放异彩！当然，这只是让你在相亲时省得尬聊！
不用谢我，请叫我好人！
用料：
500g肋排
4-6片姜
3-6颗黄冰糖
350ml可乐
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少许盐
做法：
首先将肋排冷水下锅，放入姜片，焯出血水后捞出洗净；
起锅热油，放入黄冰糖炒至枣红色；
随后将肋排放入锅中，煎至两面金黄；
放入葱段和姜片；
放入一些料酒、生抽、少许老抽、可乐1瓶；（可在烧开之后常一下味道，淡了话再加一点盐）
将排骨大火烧开转中火煮汤汁浓稠后，随后撒入葱花点缀。
开动吧！
宝宝辅食微课堂  自制宝宝磨牙棒
宝宝12个月后开始进入了牙齿的初成期，磨牙棒可以促进宝宝颌骨和牙床的发育，提高宝宝咀嚼能力。市面上常见磨牙棒是硅胶材质，今天我们就用面粉和鸡蛋来自制一款磨牙棒。
用料：
130g低筋面粉
58g蛋液
20g糖粉
做法：
首先准备需要用到的食材。
打散一个鸡蛋。
再加入20克糖粉，打散至糖粉融化。
再筛入130g低筋面粉。
用筷子搅拌面糊，至面糊呈絮状。
面絮放在案板上，开始揉面。
面絮放在案板上，开始揉面。
揉至面团不粘手。
面团揉好后，保鲜薄包起，放置半小时。
面团擀成面皮，面皮厚度约
8厘米。
双手拿住面条两端，反方向拧成麻花状。
均匀地刷上一层蛋液。
烤箱180度预热10分钟，预热后放入烤盘，180度继续烘烤25分钟即可。
TIPS：
妈妈们制作的磨牙棒会有粗、有细，所以烘烤的时间需另定，今天我们制作的磨牙棒宽度
5cm，厚
8cm，烘烤时间25分钟，妈妈们可做参考。
南大门·红豆切糕
改良菜谱🌟

因为蜜红豆已经足够甜了，所以这个方子就免了糯米和红薯部分的糖量

糯米皮部分是借鉴了雪媚娘的做法，简直是软糯不堪🙈，密封好放冰箱里也不会硬掉～

就是自用，记录一下📝
用料：
糯米年糕部分
75克糯米粉
15克玉米淀粉
110克牛奶
馅料部分
适量蜜红豆
适量红薯
适量奶油or牛奶
做法：
红薯削皮，蒸熟。一定要蒸熟，太干的不利于后面的操作
蒸红薯期间准备年糕部分。糯米粉和淀粉混合，加入牛奶，搅匀。（一般充分搅匀不会有颗粒）
将蜜红豆铺满容器底部，将保鲜膜覆盖在红豆表面，用擀面杖压平压扁。将步骤2所得液体浇在被戳烂的红豆上，上锅大火蒸10分钟左右。
准备红薯馅。蒸好的红薯先碾碎，加入淡奶油or牛奶（淡奶油奶味会更重），然后大力搅成红薯泥。如果想加糖一定要趁热加，因为我用的红薯太甜糯了所以没有加糖～
步骤3蒸好后取出，可以用两个盘子相互倒防止红豆散掉，一个盘子铺上保鲜膜便于折叠切糕。稍微晾凉后用刀子沿中线切开，把碾好的红薯泥抹在一侧，然后直接托着保鲜膜的底部就可以轻松翻面了。
西米这么煮
用料：
西米
水
做法：
先烧开一锅开水，生西米下锅，马上加盖子闷上15分钟左右。（关火）
然后开盖，这时候的西米已经基本上6、7成熟了，但是会有黏粘的现象，甚至连成一团。
这是正常的，接下来的工序就是冲洗，把焖过的西米丢进一个大盆里，小小地打开自来水，冲吧冲吧，把黏质都冲掉，把西米洗成一颗颗地。
然后再烧开一锅水，下西米烧上三滚儿也就熟了。
这样出来看看工序多，但是操作人比较轻松，不需要站在旁边搅，而且成品颜色更好，基本上不可能烧焦或者黏底。
煮好的西米捞出用凉水冲凉，沥干。
广东面猴
用料：
300克面粉
两颗鸡蛋
六七颗香菇
一条腊肠
半根萝卜干
自己定青菜
个人喜欢瘦肉
做法：
面粉加水揉好，用盖子盖着
香菇泡热水切丝，萝卜干腊肠都切开(随个人喜欢)，菜洗干净切断，肉切丝
把腊肠香菇萝卜干都炒熟，鸡蛋煎熟，锅里放热水
开始拉面，面团分几份然后用手捏成一小块一小块，像面疙瘩一样
煮到面浮起来了，放油盐然后放肉再放菜
最后熟了把鸡蛋还有香菇什么的都倒进去，起锅开吃
番茄紫菜蛋花鸡腿菇汤
人在海外，周末煮点家乡菜。夏天能喝冬瓜紫菜蛋花汤很是舒爽呢！只是外国冬瓜不容易找，玉米也忘记买了。
用料：
1鸡蛋
1饼适量紫菜
少量盐
2个番茄
1只鸡腿菇
25G牛肉
做法：
泡好紫菜，切番茄跟鸡腿菇
先爆香蒜，炒番茄，盖锅焖住一下番茄，半烂后加鸡腿菇，放点鸡粉盐调味。焖2分钟后，加水放紫菜，盖锅子小火煮20分钟。打鸡蛋，开盖倒鸡蛋，边倒边搅汤，关火。
西北凉皮
海外党吃不到家乡的凉皮，只能自己动手，第一次写菜谱内容可能会有疏漏，工具介绍也不够完善，以后慢慢补充。
用料：
400克面粉
少许酵母
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量酱油
适量醋
适量花椒
一颗大料
两片香叶
适量油
适量盐
适量鸡精
适量油泼辣子
适量蒜蓉
适量姜末
做法：
面粉加适量水搅拌，揉成面团。
将第一步的面团静置20分钟至半小时以后，揉至表面光滑没有颗粒
加水，把第二步揉好的面团放在清水里反复揉洗，如果洗面的水过于浓稠，可将余下的面筋放在装有少量清水的盆里继续揉洗。
将上一步的所有洗面水混合在一起，面筋用清水冲洗干净，加入少量酵母与面筋一起揉搓，用保鲜膜封好洗面水和面筋，静置过夜。
1.静置过夜后的洗面水，淀粉跟水会分层，尽量将上层清液全部倒出。
2.发酵过夜的面筋进蒸锅蒸15-20分钟。
加入约100ml清水至上一步的面浆中，搅拌均匀
沉淀好的面浆底部会有很难搅拌的固体，是沉淀好的淀粉（凉皮面浆的重要组分），这部分也是需要一起搅拌均的匀～
准备好一个大锅，加入足量的水，水烧开后，把面浆搅拌均匀，舀适量的面浆至平底容器中，摇晃均匀。
将乘有面浆的平底容器漂浮在沸水上，盖锅盖蒸熟至起泡。
起泡表示凉皮已经蒸好，从锅中取出用冷水冲洗，将凉皮从容器中取出。
蒸好放置的凉皮表面需要刷一层油，防止互相粘连。
重复第七步至第十步，至到面浆用完。
凉皮切好，加入黄瓜胡萝卜丝备用，准备酱汁。
凉皮拌汁可依据个人口味调整。
花椒大料香叶煮水，放凉后加入蒜蓉、姜末、盐、鸡精、酱油、醋和辣椒，搅拌均匀即可食用。
冷冻茴香，方便易用
新鲜的香草总是容易发黄坏掉，那么就用新世纪伟大的发明—冰箱来解决吧～
用料：
新鲜茴香
做法：
随意切成自己方便使用的样子
根部也是很有风味的
切好放冰箱冷冻就ok
肉酿青椒，下饭好菜
用料：
猪肉
辣椒
生粉 醋 酱油 生抽
葱姜蒜
做法：
辣椒对半切，籽洗净。猪肉剁成肉末之后加入葱姜蒜末，生抽，生粉，醋，盐，搅拌均匀上劲。
拌好的肉馅放到辣椒里就可以了，因为我们家锅的原因，就把辣椒切成小段了。
切成段的辣椒，肉和辣椒容易分离，要多注意一下，下锅煎至两面金黄，占煎辣椒面再煎肉的那面。青椒香顿时出来了，煎的时候都要用小火。
煎至金黄之后，倒入生抽，生粉，水勾兑的芡汁大火咕嘟5分钟就好啦。
蛋黄小饼干宝宝辅食
用料：
2个蛋黄
12克奶粉
3g糖粉
一点去腥白醋
做法：
蛋黄两个打散，用电动打蛋器打至变白变稠，纹路不会轻易消失为止，大概要四五分钟，期间把糖粉加入，更容易打发一些
打好后加入奶粉，我用的羊奶粉三段，翻着搅拌，合成很厚的糊糊，均匀就行，不必过分搅拌，加到裱花袋赶紧挤在烤盘上，小一点就行
120度预热10min，上下火105度25min，烤的颜色火候都很漂亮
脆香芝士红薯饼。
一个爱美食的超人。
用料：
1个红薯
30克马苏里拉
1个鸡蛋
一点点白芝麻
2张手抓饼皮
5克糖粉
做法：
红薯蒸熟后捣碎。
奶酪 手抓饼皮1
摊开手抓饼 放点糖粉 再放上奶酪和捣碎的红薯
刷上蛋液。
撒上芝麻
进烤箱 200度 12分钟 每个人的烤箱都有脾气 自我调节哟
脆香！
自制冰淇淋
真的很容易
用料：
冰块牛奶
大袋小袋各一个盐
做法：
先把牛奶和糖装到小袋子里面，把里面的空气挤出来
在把冰快盐装到大袋子里
然后把小袋子放到大袋子里面
最后用力摇滚五分钟左右，在摆盘，就Ok咯
芹菜炒香干/黄金玉米烙2017.08.25/7:22早餐
今日早餐：
综合谷物杂粮粥、芹菜梗炒香干、黄金玉米烙、木瓜
用料：
1个玉米
20g玉米淀粉
少许细砂糖
做法：
1、玉米煮熟取玉米粒，放晒网里面沥水，你需要太干，留一点点水分可以裹住淀粉
2、淀粉和玉米粒混合均匀，锅里放多一点油，烧热后倒出备用，留底油，转小火，倒入玉米粒，用铲子轻轻压平，煎煮5分钟左右，期间不要翻动玉米粒，
3、五分钟后加入刚刚倒出来的油，要没过玉米粒，再炸三四分钟即可！出锅后可以撒少许糖调味，我没有撒糖，因为玉米本身已经就很甜了。
芹菜炒香干
粗粮粥
开洋拌芹菜
芹菜是春天常见的草本蔬菜，株肥茎脆，营养丰富，因此常被人们用来制作凉拌菜。开洋拌芹菜，是沪上人家的家常下酒菜，黄绿相间，清鲜爽口，制作也相对简便。但要注意的是，芹菜忌与醋同食，故凉拌时不要加醋，否则易损牙齿。
用料：
500克芹菜
20克开洋
半根胡萝卜
1大勺黄酒
盐
味精
25克麻油
做法：
准备好所有材料。芹菜洗净、胡萝卜洗净去皮
开洋洗净，装碗加入清水浸泡
芹菜、胡萝卜切成2.5cm的长段
锅中放水，大火烧开
芹菜胡萝卜段入沸水中焯熟，捞入冷开水中过冷控干
拌入小开洋，加入麻油、味精、盐调味即可
辣烧带鱼
红烧带鱼🐠是一道再大众不过的家常菜，千万家有千万种味道，你最喜欢哪种味道？
用料：
2条带鱼
5克胡椒粉
5克花椒粉
2勺料酒
5克盐
3克姜粉
2大勺面粉
按个人口味干辣椒段
半根葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
腌鱼🐟：带鱼洗净切段，胡椒粉、花椒粉、姜粉、料酒、盐，拌均后腌制，时间不少于15分钟，冰箱冷藏过夜，入味更佳。
热锅、凉油，热锅时间要稍长一些，煎鱼时就不会沾锅了。
煎鱼🐟：腌好的鱼，洒少许干面粉，拌匀，逐块放入热好的油锅中。
煎鱼🐟：煎的过程中看油温高低适当调整火的大小，一般用中大火煎，鱼的成色会很漂亮。上图是煎了两分钟后的模样。
煎鱼🐟：上图是煎了三分钟后的成色，已成两面金黄，煎好后将鱼盛出。
葱斜切片，蒜切片，姜切丝，干辣椒切成细段。
烧鱼🐟：锅里底油，烧热后，倒入备好的葱丝姜丝蒜片干辣椒，炒香。
烧鱼🐟：放入煎好的鱼块，在之前腌鱼料中加入水，倒入锅中。
烧鱼🐟：汤要能没过鱼，加入2小勺白糖，2勺蚝油，2勺酱油，不介意的还可加入一点鸡精，锅开后尝汤咸淡，淡了调整盐，关中小火，盖锅盖烧二十分钟。
烧鱼🐟：二十分钟后，鱼🐠烧成了酱紫的。
盛盘装🐠，开动吧！
油豆腐瘦肉煲
反正就是老妈经常做的菜~ 超级容易做 挺好吃~
用料：
油豆腐
瘦肉
黄豆酱
豆豉
盐
味精
做法：
先把油豆腐和瘦肉都洗干净
瘦肉切块
一同放进锅里 加没过肉的量的水
放盐 味精 （也可等到煮熟了再放 盐少放点因为主要是要豆豉味）我懒得等 就先放了 然后放的定时煮
等煮沸了的时候放入豆豉和适量黄豆酱
汤再沸腾的时候就可以吃了~
麦芽谷芽山楂汤（祛湿健脾）
夏天每个人都喜欢喝冻饮，尤其是小朋友！
由于我儿子特别喜欢喝冻饮，所以每星期至少煲一至两次这汤水，可以不放瘦肉煲成水当作茶喝，如果煲汤就放些肉，增加鲜甜味，同时有更好营养！十个小孩九个脾，所以多健脾祛湿才能身体好！
用料：
麦芽（新鲜）
谷芽（新鲜）
瘦肉（烫水去味）
蜜枣
姜片
山楂片（干）
做法：
全部材料一起放入煲里煮1.5小时左右吧，怕山楂酸可以最后那半个小时再放！
煲好后放小小盐花就可以饮了。
快手菜葱爆肥牛片@吃出炙子烤肉的感觉
涮火锅吃剩的肥牛换个吃法
用洋葱头炒着吃绝对下饭菜
用料：
1盒肥牛片
半个个洋葱
适量葱末
适量姜末
适量香菜
适量生抽
适量老抽
适量盐
少许糖
适量孜然粉
做法：
肥牛片1盒，洋葱，香菜，葱姜末这些配料都准备齐全
肥牛片焯水备用
起锅倒油
下葱姜末炒香
放入洋葱炒香炒软
下焯好的肥牛片
同时倒入生抽，老抽，糖（一点即可，提鲜而已），盐，孜然粉翻炒几秒
出锅前倒入香菜炒匀即可
慢炖西红柿马铃薯牛筋牛腱汤
慢炖的美味
用料：
300克牛腱
300克牛蹄筋
中等大小2个马铃薯
中等大小2个西红柿
6-8颗丁香
10多粒花椒
3、5个干辣椒
5、6片生姜
1/3cup蚝油
1/2cup生抽
1/4cup花雕酒
5克盐
1个16斤重铸铁锅
做法：
牛蹄筋切1cm 丁开水中焯一下
牛腱切1cm 丁开水中焯一下
锅里放油，加入姜、丁香、花椒，稍微炒一下
焯好的牛筋牛腱到人锅中翻炒出香味
加入料酒、生抽、蚝油，炒匀
铸铁锅里加入水（漫过牛肉一半的量，牛肉完全浸入水中）烧开后倒入炒过的牛筋牛腱，加入干辣椒
盖盖继续煮开转200度开始慢炖至少4小时，直到牛筋透明胶质尽现（已经烂了）
马铃薯切丁加入锅中
西红柿切丁加入锅中
大火煮开转400度小火慢炖到土豆酥烂，一锅很开胃的牛筋牛腱汤就完成了
蒜苔炒肉
GIAOGIAOGIAO饿了
用料：
自己决定喽蒜苔
自己决定喽肉
自己决定喽盐
自己决定喽酱油
自己决定喽味精
自己决定喽葱
自己决定喽姜
做法：
肉切好用料酒泡一下去腥
油热放葱姜，然后放肉，肉发白，放蒜苔，翻炒到熟了为止。
肉桂柠檬茶
杭州一家咖啡店的看到的 超级宇宙无敌简单 喜欢肉桂味的朋友可以试试看 有阳光的早上可以来一杯暖洋洋的热饮哦
用料：
两片柠檬
1-2勺蜂蜜
1根肉桂
几粒丁香
随便多少克热水
做法：
没有什么做法 先把蜂蜜水用冷水或者温水泡开 在再把所有的材料加进去就可以啦 为了美观的话 可以把丁香插在柠檬上
小米蒸排骨
用料：
小米
排骨
姜 葱 鸡精 盐 蚝油 生抽 豆瓣酱 糖 十三香或五香粉 淀粉 料酒
做法：
用温水把排骨上的血泡一下，清洗干净
加入姜 葱 鸡精 盐 蚝油 生抽 豆瓣酱 糖 十三香或五香粉 淀粉 料酒
抓匀 腌制一个小时
小米提前用水泡两小时
泡好的小米加入排骨里
抓半均匀
准备一个大碗，在底部放入土豆或者红薯，在把排骨均匀铺面上，表面撒上一点水，防止干
上锅蒸一个小时，蒸好以后撒点葱花，淋上辣椒油即可
鲜美鸡汤菜肉馄饨（云吞，抄手）
持续的低温阴雨天，就想喝些汤汤水水来温暖一下糟糕的天气。一碗馄饨再好不过了，薄如蝉翼的皮，鲜香嫩滑的馅儿，一口咬下去汁水满溢，就着碗边喝一口汤，鸡汤鲜甜紫菜虾皮鲜美蛋皮醇香，整个人心情都好起来啦！
用料：
2斤馄饨皮
不必用完葱姜水⬇️
0.5根大葱
3大片姜
一碗克水
拌馅⬇️
500克猪肉馅
600克油菜
250克香菇
2勺料酒
适量葱姜水
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
1勺糖
1勺盐
1勺鸡精
2勺淀粉
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
2大勺芝麻油/食用油
1.5勺生抽
汤底⬇️
0.5张紫菜
2个鸡蛋
1把虾皮
40克香菜末
40克香葱末
6颗油菜心
0.5勺芝麻油
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
鸡汤⬇️
1只鸡大腿
半块生姜
适量水
2勺料酒
1勺盐
做法：
葱姜切碎放入碗中。
加入适量水，可以使劲抓几下让葱姜出汁，泡20分钟以上就可以使用了。
油菜洗净。
香菇洗净备用。
烧一锅水，加入一点盐和一点油。（保持青菜翠绿）
水开后加入油菜焯水，时间不用长，1～2分钟就可以捞出，别焯的太过，失去口感。
香菇也焯水一分钟捞出。
焯水后的油菜泡一下冷水。
捞出切碎。
切碎后挤出水分（不用挤的特别干，会影响口感。）
香菇同样切碎稍稍挤出水分。
装盘待用。
葱姜水慢慢加入肉馅，搅拌充分吸收（一点一点加，不要一次加很多。）加到肉馅上劲儿饱满。
加入鸡精，蚝油，盐，料酒，五香粉，生抽，糖，白胡椒粉调味。
想要口感滑嫩可以加入两勺淀粉。
搅拌运均匀。
最后加入芝麻油或食用油。
将切碎的香菇和油菜放入。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时入味。
鸡汤馄饨，当然准备鸡汤啦，鸡腿一只（鸡骨架什么都可以）先加料酒生姜焯水撇去浮末后洗净再加入足够的开水和一勺料酒，两大片生姜煮鸡汤，熬好后加入盐调味（这部可以省略～看自己喜好啦）
以为家里不喜欢太油腻，撇去了油脂。
准备包馄饨啦～
直接买了市售的馄饨皮，很方便！在皮的四周一圈抹上水，中间放入馅料。
斜着对折，再抹一点水。
抓着两个角双手一窝，在交叠处一捏，就是一个漂亮的馄饨啦！
排排队～
鸡蛋加入一勺淀粉水打散。
入锅摊成蛋饼。
取出切条备用。
准备好虾皮，葱末，香菜末，烫熟的油菜心，蛋皮备用。
在鸡汤中加入盐，鸡精，几滴芝麻油，白胡椒粉调味。
准备好紫菜。
将紫菜撕成小块加入汤中。
国内烧水，水开后下入馄饨，水滚后加一碗冷水，再次煮开后煮1～2分钟就可以捞出。
加入汤中，在加入配料。
可以开动啦！
香葱肉松咸戚风
专门做给外婆或者是不喜欢甜食的朋友的一款戚风～低粉占比比较大，所以比一般的戚风要稍微厚实点～想要柔软点的盆友可以减粉量啊！这个的低粉真的很多了！配方很好记啊～随手就能做了～
用料：
5个（65克左右）鸡蛋
100克（没有那么严格，少些更柔软）低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
30克（糖量其实很随意）白砂糖
3～4克盐
高兴就好小葱
高兴就好肉松
后蛋！
做法：
粉色的是海盐，牛奶和油一共100g就好，鸡蛋分好，蛋白放冷冻室，蛋黄放置一旁

牛奶、油、盐，一起混合至乳化、盐溶解
筛入低粉，无干粉后放入蛋黄
取出蛋白（周围慢慢结冰），加入糖（我是一次性的，想分次也可以）可以预热烤箱了～170度
打至提起有小弯勾（这次没打好，打过了😂）
蛋白与蛋黄糊混合好后放入小葱和肉松（想放多少放多少）
这次图快用的就是28方盘～底部撒葱和肉松（假装有肉松🙃🙃🙃）这个粉量并不适合卷，切块就行
顶部也放葱和肉松（假装有肉松）震一下，放入烤箱，我是150度30分钟，但可能有点过了
这个是昨天用8寸的正方形戚风模具做的，配方也是一样的160度50分钟左右
家常菜-丝瓜蛋汤
用料：
1大根丝瓜
2粒蒜
2-3个鸡蛋
3片姜
少许盐
少许鸡精
做法：
我的丝瓜是我姨种的，超级大条，但一点都不会老！丝瓜煮了会很少，建议根据自己吃饭的人数买根数！
刮皮，切成斜的滚刀状，薄点易熟！
喜欢厚点的，就厚点！
蒜和姜都切细！丝瓜一定要加点姜丝，这样能中和一下丝瓜的冷！丝瓜是凉的！
我放的是鸭蛋，鸡蛋也可以，我放了3个，孩子爱吃蛋！调匀
加油，锅热后，把蛋放下去煎
煮点热水，呆会用🉐到
蛋炒了后，用锅铲切碎
放姜和蒜炒香
加入热水，汤会变白！
开了后放丝瓜！
还有一种煮法能让丝瓜更绿就是炒完蛋把丝瓜也放下去炒，炒到差不多放开水！
丝瓜煮熟后加入盐和鸡精调味！
孩子很喜欢用这个汤拌饭，清甜！

汤根据自己喜好放，少点就更浓稠！拌饭就不建议特别多水，少一点更好！
红酒泡洋葱(助眠方)
用料：
1个紫色洋葱
1瓶(500ml或750ml)红葡萄酒
做法：
将一个紫色圆葱剥皮切片，不要沾水。
放到一个经过消毒的玻璃瓶中，倒入红酒，盖盖密封，放冰箱冷藏三天，即72小时后就可饮用，每晚睡前喝30–50ml，很好喝，不久就睡得可香喽！红酒泡洋葱，还有降血脂，降血糖，软化血管，保护心脏的功效，因含有多种抗氧化剂，还有防癌和抗衰老的功效。应尽快饮完，不超过一个月。
排骨炖酸菜粉条
用料：
1000克酸菜
500克排骨
1把粉条
半根葱
6片姜
1勺料酒
2勺酱油
2个八角
适量盐
20粒花椒
3生抽
3根干辣椒
做法：
排骨凉水下锅，加入一大勺料酒，开锅5分钟后捞出洗净。
另起锅烧开水，加入焯过水的排骨，放入葱姜、10颗花椒、八角、干辣椒。小火炖煮。
炖排骨炖时间，可以用来处理酸菜。尽量将酸菜切成细丝。
将切好的酸菜放入清水，用力搓一下，然后攥干去除水分。
起锅烧油，放入剩下的花椒。
加入酸菜翻炒。加入生抽和老抽。颜色会重一些，没有关系，因为加入排骨汤后会中和颜色。
将超好的酸菜倒入排骨汤内一起继续炖煮一个小时。然后加入适量的盐。
粉条清洗干净，加入汤内，煮熟后关火。
最后可以尝一下咸淡，然后就可以出锅啦！！！
君之版韩式海鲜饼 - 利仁特约食谱
To do list成员之一。本人仅为搬运，介绍配料内容图片步骤说明小贴士等等皆来源于君之微信公众号(junzsbakery)~

一款超级美味简单的海鲜饼。自家做的海鲜饼，必定是满满的海鲜，各种贝类鱿鱼虾仁一个劲地往上招呼，绝对是任何餐馆都买不到的真材实料。

每次做这款海鲜饼，趁热端上桌，蘸着海鲜汁，几乎就是风卷残云的速度。推荐大家试试！
用料：
海鲜饼：
100g面粉
200g水
3g盐
80g香葱1把
10g面粉（与香葱拌匀）
1个鸡蛋
80g扇贝肉
80g鱿鱼
80g虾仁
15ml植物油1大勺
海鲜汁：
30g海鲜酱油
7g香醋
2g辣椒油
5g香油
少量熟白芝麻
少量香葱末
做法：
首先把海鲜处理好。虾仁、贝肉等洗净挤干水分，鱿鱼切成丝（方子中用的扇贝肉，也可以选择其它喜欢的贝类，如花蛤，文蛤，青口贝等）。
香葱洗净甩干水分，用刀切成长段。
把香葱和10克面粉拌匀，使面粉均匀裹在香葱段上。
面粉、盐倒入大碗里，一点一点地倒入水，并搅拌均匀（水不要一次性的加入，以免拌不匀产生面粉疙瘩）。
拌好以后成为很稀的湿面糊。
另取一碗，打入鸡蛋，用筷子搅散备用。
准备好一切以后，就可以预热电饼铛了。把利仁电饼铛上下盘一起预热。
预热好的电饼铛，在下盘倒入1大勺植物油，用硅胶刷涂抹开，然后顺便用刷子在上盘也薄薄涂抹一层植物油。
均匀铺上香葱段，煎1分钟左右。
然后倒入第5步做好的稀面糊，要倒均匀一些，使面糊在电饼铛里均匀铺开。
立刻把所有海鲜都均匀撒在面糊上。
最后，将鸡蛋液均匀浇在面糊表面。
盖上电饼铛，选择中火，烙烤8分钟左右，打开电饼铛盖，美味海鲜饼就好了。用两把木铲从底部将海鲜饼托起，就可以从电饼铛里取出来了。
准备海鲜汁。把海鲜酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻、香葱末全部倒在一个小碗里混合均匀即可。将烙好的海鲜饼切成小块，蘸海鲜汁食用。
酸甜排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。此菜既可以热吃，也可以作为一道冷菜。糖醋排骨在做法上有好多个版本，每种菜肴都有各种各样不同的做法，就算在同一个地区，也有各式各样属于自家的版本，可以说是百家千味。
用料：
500克排骨
1勺料酒   
2勺陈醋
3勺白糖
4勺酱油
适量清水
少许姜片
做法：
按先后顺序放入材料，也可以参考我的方法，趁勺子干净，先放3勺白糖
1勺料酒
2勺陈醋
最后是4勺酱油
姜去皮，稍微拍一下。
排骨买回来之后，洗干净，沥干水分待用。
开火，热锅下一点点油就够了。因为排骨在煮的过程中会大量出油，所以不用放太多的油。
放入姜片，稍微爆炒一下
倒入排骨
用中火，煎至两面金黄色
倒入已经调好的酱料，调大火煮滚之后调小火，盖上盖子，隔几分钟打开盖子翻炒一下。等颜色呈棕红色时，调大火快速翻拌上色，然后就可以熄火。
酸甜适口，色香味俱全的糖醋排骨，简直是百吃不厌。
少油简易孜然土豆丁
一直很喜欢吃学校门口的煎土豆，由于疫情还没能开学，吃不上心心念念的土豆，我决定自己来操作一番
用料：
2个土豆
勺孜然粉
随心油
半勺盐
做法：
食材亮相  葱忘记下了。哈哈啊哈
土豆去皮切块 泡下水 去去淀粉
1⃣水开2⃣ 放盐（可不放）3⃣ 放土豆煮三分钟 因为我的土豆切块，有点大。我就煮久一点。小块或者切条的话煮两分钟就好了
我比较建议切丁切块，切条的话，你煮久了或者炒久了会容易烂。切丁比较方便
煮好了
1⃣可以泡一下冷水（可省略）
2⃣把水滤干 
煮了三分钟的土豆会微软 一点点硬 这种最合适的
起锅放油 油不用放那么多，就正常的炒菜的量加一点点盐，我煎（炒）了五分钟，我喜欢焦一点，外皮比较脆脆
如果1⃣你觉得不放心，怕里面不熟，
或者2⃣你不喜欢吃太油腻的
🉑中间再加点水，不用加太多，一勺就好了。等水干一点，就可以下孜然粉了，我下了一勺半，再翻炒翻炒
一般孜然粉下进锅里，油都被吸掉了。就会干干的。不能炒太久，会粘锅。
装盘
鲜榨西瓜汁
用料：
25克白糖
364克西瓜
做法：
取364克西瓜瓤
用榨汁机将西瓜榨碎
白糖25克，全部加入西瓜汁中
最后就完成啦
腌肉蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
腌肉
做法：
很咸所以少点
蒸熟
椰奶小方
一直很喜欢85°C的椰奶小方，自己开始研究，慢慢觉得其实奶粉做比鲜牛奶牛奶味更醇！口感更厚！
用料：
240克奶粉加椰奶粉加水
60克奶油
55克玉米淀粉
55克细砂糖
80克椰蓉
100克椰浆
做法：
把110的牛奶汁加入玉米淀粉搅拌至融化，
然后将剩下的材料全部倒入加热至沸腾，不停搅拌不要糊锅，然后慢慢倒入1迅速搅拌，等粘稠后倒入事先准备好的容器里，容器里先铺上一层薄薄的椰蓉！震平放冷却，最后平均切开，裹上椰蓉！
铺上椰蓉
出锅冷却
冷却凝固后切开，自由摆放！我自己喜欢马赛克型
宝宝版香橙蛋糕（无糖无油不上火）
今天做了戚风蛋糕当早餐，大人吃的时候把宝贝馋坏了，但是加了糖和油的给九个月宝宝吃实在不健康。
于是，我就想到了用家里宝宝最爱吃的原生态赣南脐橙给宝宝来个蒸蛋糕吧，不加糖依然美味！
此方子无油无糖不用烤箱，宝宝吃不怕上火。奶粉和脐橙的甜味儿足够啦！做好后一口气吃了一大块😘
按照方子做了别忘了交作业哦！
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
5克婴儿奶粉
20克（去皮去筋后用料理机打成果泥）赣南脐橙橙肉
2克柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄手动打散，不要打发，否则蛋糕会有大气泡。
加入🍊泥搅拌均匀。

筛入低筋面粉和奶粉。
搅拌均匀即可，不要过多搅拌，以免起筋，影响口感。

接下来开始处理蛋白。加2克柠檬汁打发，打到如图硬性发泡。（不加糖蛋白也可以打发的，不要再问我不加糖能打发吗）
取1/3的蛋白到蛋黄糊里混合搅拌均匀（“十”字形和“Z”字形搅拌，不要画圈）
将步骤5的混合液体倒入剩余的蛋白中，倒的时候不要直接倒在蛋白上，容易消泡。用刮刀把蛋白拨到边边再倒。

搅拌均匀，搅拌手法同步骤5。搅拌均匀后不消泡的混合物如图所示，如果很稀说明消泡了。

装入模具，盖上耐高温保鲜膜，用牙签扎几个小孔。水烧开大火蒸45分钟。熄火后焖5分钟后再开锅盖，否则容易塌陷（蒸的时间根据你的模具大小适当增减，我用的六寸戚风蛋糕模具）
香芹拌豆腐皮
用料：
油豆腐皮
香芹
盐
糖
蒜蓉
香油
醋
做法：
油豆腐皮洗净切三角块，香芹切斜刀，分别过开水后投凉，然后拌上盐、糖、蒜蓉、香油、少许醋，喜欢辣的可以拌上些辣椒油
肉桂苹果红酒热饮
圣诞节非常应景的一道西式热饮，餐前饮非常开胃。
用料：
1个苹果
1杯红酒
1-2根肉桂
15克红糖
300ML水
做法：
苹果切小粒，锅中加入冷水、苹果、肉桂棒一起煮开。
水开后转小火焖煮7分钟左右，加入红糖，搅拌融化，待水重新煮开。
加入一小杯红酒，约1分钟后关火。
苹果红酒热饮做好后，趁热喝，口感非常好。
全麦吐司🍞
老姐最爱的全麦，
本配方是两个全麦吐司的量
用料：
160克全麦粉
360克高筋面粉
6克酵母
60克糖
60克黄油
4克盐
2个鸡蛋
360克牛奶➕鸡蛋
做法：
除黄油外所有材料揉成团后高速8分钟揉出厚膜
厚膜大概如此
裹入黄油
低速揉成团（大概六七分钟），高速打出手套膜（约10分钟）
均匀六个面团
擀成牛舌状
折叠一次醒两分钟
再擀成牛舌状后卷好放入模具
醒发90-100分钟成八九分满
上下火146度烤50分钟（不用预热从放入烤箱开始计算时间）。山型和直角都搞定✌️
下午茶摆拍一下
再来一张
切片❤️
看看内部组织
经典港式甜品—杨枝甘露
杨枝甘露作为经典港式甜品一直倍受欢迎，就连各大饮品店也改良出各种杨枝甘露口味的新品。因为太爱芒果了，所以杨枝甘露在我心里的地位就又上升了一截。Q弹爽滑的西米，香甜的芒果肉，浓郁香醇的椰奶，点睛之笔的酸甜解腻西柚肉，实在是一口难忘。 
      希望同样喜欢吃甜品的你千万不要错过这一款简单又经典的港式甜品。你也试试吧～
用料：
30g西米
160g芒果
15g糖
80g椰浆
60g牛奶
80g凉白开
少许西柚
少许芒果丁（装饰）
做法：
小锅多放水，水沸放入西米，煮至中间只剩小的白点关火焖至全部透明。捞出过几遍凉水备用。
160g芒果和椰浆、牛奶、凉开水、糖加入料理机打成糊
组装：西米打底，加入芒果糊、摆上装饰用芒果粒和西柚粒
开吃～
春饼卷菜
我特别爱吃饼卷菜，什么菜卷着都爱吃😊
用料：
克面粉
个鸡蛋
做法：
之前教程发过怎么做这个薄饼

多做点，软软的😄
鸡蛋酱，自己炒的，放想吃的菜，卷起来吧😁美味不可挡

炝炒圆白菜

薄薄的😄好喜欢

配上，红豆薏米红枣粥

卷饼用的鸡蛋酱🐔
花生酥
用料：
低筋面粉 160g
熟花生粉 40g
黄油  100g
白砂糖  60g
鸡蛋液 25g(一只鸡蛋剩下的刷表面)
泡打粉 2g
小苏打 1g
熟花生碎 70g
(这个量35L烤箱烤了2盘)
做法：
黄油100g室温软化
低筋面粉(过筛)160g，熟花生粉40g，泡打粉2g，小苏打1g，混合均匀
白砂糖60g加入软化好的黄油中搅拌均匀，不用过分打发
加入25g鸡蛋液，搅拌均匀
加入混合面粉搅拌成团即可，不能过分搅拌起筋
加入熟花生碎70g，搅拌均匀
把拌好的面团分成10g小面团，放入铺上油布(油纸)的烤盘
用食指压扁，刷蛋液，撒黑芝麻，放入提前预热175度烤箱中下层烤20分钟(表面金黄即可)
哇~好香
颜值高吧😃
南瓜粗粮面包，适合糖尿病人食用
应家里姨妈的要求给她做的粗粮面包，糖尿病人可以吃南瓜，所以面粉里有粗粮和南瓜，剩下的南瓜泥做面包陷。
本以为家里小朋友会不吃，结果也是很喜欢吃，毕竟做熟以后没有粗粮的味道，只是奶香面包的味道
家里粗粮面粉是老家自己磨的，黄豆、黑豆、荞麦混合磨成的粉，所以发酵的不是特别好，如果只用高筋面粉会发酵的更好，自己吃也不影响实用，第二天家里的早餐就是南瓜粗粮面包和奶豆浆啦^_^
用料：
适量南瓜
20克奶粉
200克高筋面粉
200克粗粮面粉
1个鸡蛋
20克黄油
5克木糖醇
2～3克盐
200克脱脂牛奶
5克酵母
适量燕麦片
适量黑白芝麻
做法：
准备好材料，南瓜提前正好
南瓜适量，粗粮面粉和高筋面粉混合，用牛奶和面，放入鸡蛋，盐，酵母，木糖醇揉面混合后放入黄油，继续揉面，期间可以放入燕麦片
全部混合好后静置20分钟
剩下的南瓜泥放入奶粉，也可以加入点牛奶，奶香味更浓
取面包好南瓜陷后凹造型
我没有强迫症所以大小有点不均匀，想要均匀可以用电子称。都揉好后放入烤箱，选择发酵功能，上下管温度调整成0度，20分钟。然后烤箱里放入一大碗热水继续发酵20分钟。前提是家里烤箱要有发酵功能，没有的就只能放到温室里发酵，时间会长一些
发酵后的面团变大，可以用蜂蜜和水2:1刷到面包上，然后撒上黑白芝麻，又香又好看。也可以选择刷蛋液。烤箱170度预热10分钟，然后170度烤25分钟
完成，没有撒白芝麻的两个没有刷蜂蜜，出炉开吃啦，当早餐非常健康哦^_^
细腻的古早味蛋糕
用料：
95克低筋面粉
75克玉米油
60-75克细砂糖
1克盐
60ml牛奶
6个鸡蛋
做法：
先来准备模具：烘培纸两张裁成模具宽度，一横一竖的交叠放入模具中，因为不是加高模具，所以在烘培纸和模具中间加了硬纸板，方便蛋糕爬高
玉米油入微波炉加热40秒到1分钟，取出用测温器确保在70-75度的温度；烤箱150度预热
玉米油在70-75度时筛入95克低筋面粉
放入60ml牛奶拌匀，这时候会感觉成块状，没关系，后面放蛋黄就可以了
放入蛋黄拌匀
蛋清加1克盐高速打发至粗泡沫状态，放入1/3的细砂糖打发均匀后转中速，到细泡沫状态再放入1/3细砂糖，到开始有纹理状态放入最后1/3细砂糖，最后成细弯钩状态即可。我这次是打了3分钟。将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀
将面糊倒入模具中，表面用刮板轻轻刮平，并震出大气泡。不锈钢烤盘中放入1厘米高度的80度温水，将蛋糕模具放入其中
将模具放入烤箱，先125度烤50分钟，最后再150度烤10分钟，取出放凉即可；中途烤到20分钟的时候最好开一次烤箱门，让烤箱里的水汽散一下
出炉后将蛋糕从模具中取出
撕开四边油纸，置于晾架网或盘子上散热冷却
边上多少有一些不够完美的地方
像我这种手艺不精的人，把边边部分切掉就好
然后就可以切块了，分成9块，尺寸正好合适小朋友吃
家常菜拿手菜，蚝油煎豆腐，吃不够的做法
最近发现豆腐这个东西真的是太好吃了。主要是我特别爱吃豆制品！

分享一个蚝油煎豆腐的做法特别简单，主要容易光盘！
用料：
1块豆腐
6个小米椒
2根小葱
若干蒜
一勺蚝油
两勺生抽
一勺盐
半勺白糖
一勺孜然
做法：
将豆腐洗净切块

将小米椒，小葱和蒜洗净，小葱和小米椒切段，蒜切末备用

碗中倒入一勺蚝油，两勺生抽，一勺盐，半勺白糖，一勺孜然后，放入小葱和蒜。

起锅烧油将油烧热后倒入碗中。

开始煎豆腐，锅中放少许油，放入豆腐，
两面煎至金黄后盛出，记住小火🔥煎
起锅放油烧热，放小米椒，再放入豆腐，之后后放入酱汁翻炒均匀
盛出即可食用
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
爆炒花甲
花蛤？花甲？反正都深受广大朋友的喜爱，做法也是各式各样。今天来做一个简单又美味的爆炒花甲❤老人小孩都可以吃哦……
用料：
2斤花甲
2勺酱油
1勺料酒
5瓣蒜
2根香菜
3根葱
4个辣椒
3适量生姜
做法：
买回来的花甲放盐吐沙，然后清洗几次备用
冷水下锅，放两三片生姜，一点料酒，煮开两分钟左右，让花甲爆开。
捞出清水冲洗，这样更好的把多余的沙清洗干净。
热油后蒜蓉姜丝辣椒下锅，（如果喜欢重口味可以放豆瓣酱）
倒入花甲翻炒，放适量盐，一丢丢糖，生抽，爆炒
出锅前放入葱香菜翻炒……
出锅就好了，这样做法小孩老人都可以吃，因为没放什么调料，也不辣。而且味道非常不错。
🤣🤣看着是不是能吃两碗饭
油豆腐乳
记忆中最美味的豆腐乳是外婆做的包了圆白菜叶的豆腐乳可这种味道永远只能在记忆里了。圆白菜叶保持了它本身的脆，豆腐乳是入口即化的。用来下饭和做蘸水佐料是最好的了。
用料：
5000克臭豆腐
100克（一斤豆腐10克盐）盐
35克（切成细或直接用红糖粉）红糖
30克八角
适量花椒粒
150克白酒
适量菜籽油或调和油
适量（根据个人喜好）辣椒
做法：
臭豆腐买来后放在太阳下晒两天，要保证豆腐不能沾到油哦！
将辣椒面、红糖粉、八角粉、盐混合。准备好腌腐乳的容器洗干净无油无水，在容器里倒入部分白酒冲涮一下容器。（涮过的白酒还可继续使用）
臭豆腐放在白酒里翻个面再放到混合好的佐料碗里。（我喜欢外面包圆白菜叶的。圆白菜洗好晾两天水分，包前放一点盐、红糖粉和酒腌制一下。不喜欢的可不包）
每层豆腐乳上洒一些花椒粒。装满后加入菜籽油或调和油，油一定是生油也就是没加热过的油。油渗入比较慢每次加满后等一下用干净无水的筷子拨动一下，待油落下一些后再加。豆腐不能装的太满保持在八成满，因为腌几天后豆腐和白菜叶里的水份会出来一些。
自制无添加草莓果酱
有了小孩之后觉得外面卖的什么都不放心给他吃，但随着他逐渐长大已经不可能只喝母奶了，既然不想买外面的，那么作为老母亲的我肯定要会十八般武艺才行。这个季节，所有小朋友都喜爱的草莓果酱怎么能少呢😋 
熬点给他慢慢吃，这样夏天也能吃到草莓啦~
用料：
1500克草莓
300白糖
2个榨汁柠檬
做法：
新鲜草莓用纯净水加盐巴泡半小时，去蒂洗干净，再用纯净水冲洗一下。
其实自来水应该也可以因为最终都是会煮熟的。
切成小块，因为我买的草莓很大颗所以我切小块了，以前自己种的草莓很小我都没切的，因为就喜欢吃到果肉的满足感
糖加进去，拌匀。静置半小时让他杀出水。有时间的可以放冰箱冷藏一晚第二天再煮。
半小时后，已经出来很多果汁了，草莓粒也有点变软了。
中大火煮，中途会有浮沫，不喜欢的人可以撇掉但我都没有弄，因为到最后都会不见的而且这并不是什么不好的东西。
煮到果肉变软烂，汤汁变得很浓稠时，把柠檬汁倒进去，再煮5分钟左右就可以了。
柠檬汁是天然的防腐剂，而且柠檬酸可以促进果胶释出，熬好的果酱会很浓稠
这是放了一会儿的果酱，随着温度的下降变得越来越浓稠。不那么烫时就可以装进容器了。
⚠️容器要事先洗干净用开水烫过然后晾干⚠️
超美的颜色~~
可以用来配面包，牛奶，我做酸奶都不放糖的，所以加点果酱刚刚好，超棒‼
冰箱冷藏可以放半年。取用时请用干净无油无水之餐具。
家常白玉菇
在超市一眼就相中白玉菇，在我眼里它就像一个清纯玉女，特别漂亮。后来问了度娘它的营养价值，真心是很不错的一款食物。低脂肪、低热量、高蛋白，非常适合减肥时期的我～二话不说，买了好几包(◐‿◑)﻿…对了，白玉菇也很适合高血压患者食用，总之无论小孩大人，都很适合。
用料：
一包白玉菇
各一根青红辣椒
适量猪肉
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量酱油
做法：
准备好一块猪肉 切成小条 （切片也可以 看自己心情）😄
准备一个青辣椒 一个红辣椒～ 洗干净切开
切成小条条（不想叫这个为丝，因为我个人觉得没必要切成丝，太细了，一炒就太熟）
一包白玉菇，切掉根部，洗干净，装盘备用
锅里放油，烧热，放入切好的猪肉翻炒，加入少量的酱油（千万别太多），再加入适量的白糖
翻炒
放入白玉菇翻炒 炒个一两分钟加入适量的鸡精
加入切好的青红辣椒🌶️
翻炒一会 加人适量的盐 准备出锅
一道营养价值的白玉菇就做好了。我用的是不辣的青红辣椒，老少皆宜。
手工仿真核桃酥
首先声明这个菜谱不是我原创，我是每次做了，按自己满意的口感和成品不断修改，调整后的方子。众口难调，不一定所有人都喜欢，你们也可以按自己喜好调整，比如可可粉的含量，比如甜度～
老早答应朋友具体写出来的，真的拖延了好久😅
成品28个，32克左右一个，就是类似真核桃大小吧！
用料：
142克油酥：低粉
75克总统黄油
8克法芙娜可可粉
90克油皮：高粉
90克            低粉         
10克法芙娜可可粉
45克总统黄油
90-95克温水
210克核桃馅：核桃仁
60克总统黄油
95克糖粉
25克熟玉米淀粉
做法：
首先做油皮，黄油融化，粉类混合过筛一次，然后所有材料混合揉面，揉到能拉出手套膜最好，盖保鲜膜醒发30分钟。
油酥：黄油提前软化牙膏状，尽量软，加粉类混合，揉到面团光滑即可，分为8克一个，搓圆待用，记得盖保鲜膜。
醒面的时间做内陷：核桃仁烤熟，擀碎，玉米淀粉锅里炒熟，黄油融化液体，加糖粉混合均匀，分大概13克一个搓圆待用。
油皮分成13克左右一个（我是所有材料平均分28个），包进油酥，按压后擀成牛舌状，从上往下卷起，依次做好盖保鲜膜醒发30分钟。
二次擀卷，再盖保鲜膜醒30分钟。
醒面结束，两头往里卷，压扁擀成圆形，包进核桃馅，搓成椭圆形。
关键的工具登场了哈
用镊子从中间夹出一条，类似核桃中间的梗，尽量深，不然烤好会不明显。
用那个有齿的夹子夹出核桃的花纹
依次做好
180度20-25分钟左右
酥的掉渣渣
成品
家庭自制凉皮
最近新冠肺炎蔓延，为了安全起见呆在家里无聊的很，时间变成很很富裕的东西，所以做了一个特别消耗时间的小吃—自制凉皮。
     因为我做饭全凭手感，所以用料随意，因为要洗面，所以面团最好和的稍微硬一点。
用料：
1根黄瓜
适量盐
适量大料
适量面粉
适量水
适量酵母
适量麻汁、味极鲜酱油、醋、油辣子等
做法：
 1.温水和面，稍微硬一点，和好放温暖的地方醒20分钟。                                                                                                     2. 醒完的面多揉一会让面出筋。
  放水洗面不断揉搓就行，第一次水可以多一点，洗到最后感觉水里很多淀粉面团洗不干净后把水过滤到另一个容器内，继续加水洗（后面可以少放水）。
洗到水变清澈就可以做面筋了。水放同一个容器静置三小时以上，我晚上开始做的所以放了一夜。
面筋➕酵母揉匀放在温暖的地方醒发30分钟
放盘子里水开蒸三十分钟（我发酵时在盘子盖了保鲜膜，蒸的时候用牙签戳了几个眼）蒸好晾凉切块。
把静置一夜的水倒掉留下下面的淀粉搅匀。
披萨盘刷薄油，倒入一两勺淀粉糊，水开将披萨盘放入水上漂浮盖锅盖蒸两分钟，饼皮鼓大泡拿出放凉水上降温（水蒸气厉害没拍成功鼓泡的照片）凉皮表面刷一层薄油防止叠放时粘连。
切好凉皮放入切好的面筋、熟花生、黄瓜丝，麻汁用凉开水稀释加入味极鲜酱油、盐、醋、一点点香油、油辣子、大料水、芝麻搅匀浇到凉皮上。
搅匀开吃。
大料水做法：家里有的大料，我们家只有香叶、八角、花椒，所以就用了这三种。凉水下锅，大火煮开以后转小火慢煮三十分钟关火放置一边，最好是揉面的时候就煮，放置一夜更好。
水笋炒肉
用料：
200克猪肉
2根水笋
2个湖南椒
3瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺香油
做法：
水笋切片
瘦肉青椒大蒜备用
热油炒瘦肉，再炒青椒大蒜
水笋加入一起爆炒，可加一点点水，翻炒不要干锅，加盐香油生抽
完成
今日份一人食午餐