xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阴阳师小纸人糖霜饼干
阴阳师这个游戏相信好多集美都玩过，这次做糖霜饼干，第一念想就是这个可爱的小纸人！因为它的表情和小动作实在是太蠢萌了～关键是还可以用它cos其他式神～
这次的食谱，我会教大家做简易版糖霜饼底、糖霜做法以及简易的糖霜饼干，将它想成描画填色游戏，就会有乐趣得多哦～
配方给到的份量并不能确切的说能做几个，因为大家做的大小不同，个数也会有差异，我这次做的都是巴掌大的。
另外糖霜的份量也是最少打发量，太少了就不好打发了。蛋白粉因为经过巴氏杀菌，所以即便是要食用，也会更安全。

画糖霜饼干我也是新手，大家只要拿出充足的耐心来，也可以画好的哦～

4月3日-22日，跟做我的食谱，或自创阴阳师主题美食，晒作品的同时带上#阴阳师大厨觉醒#标签，就有机会获得千元精美厨具大礼呦～活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/2455/
用料：
#糖霜饼底
100克黄油
40克糖粉
1克盐
200克低筋面粉
30克全蛋液
#糖霜
10克蛋白粉
150克糖粉
20克水
10克柠檬汁
5克水饴
适量柠檬汁（用于调节稀稠度）
适量食用色素
做法：
首先准备一下糖霜饼干需要的材料，当然糖霜饼底的配方有好多种，大家也可以选择自己惯用的哈
黄油软化成乳霜质地，能够用刮刀轻易抹顺滑的状态；过筛加入糖粉和盐继续压拌均匀，一般黄油拌顺滑后就该加入全蛋液了，但是这里我们改成加低筋面粉。这个方法是在金粒籽老师的食谱里学到的，可以减少黄油的充气量，从而减少饼干的膨胀体积，防止过度变形
用刮刀翻拌成这样，没有干粉的颗粒状；全蛋液提前回温打散，再加入刚刚的面粉黄油混合物中，戴上手套，用手抓捏，全程不要揉搓，防止面团起筋。但也一定要混合均匀
抓捏均匀的面团盖上油纸擀平
厚度控制在5mm比较合适。放入冰箱冷藏1小时，也可以冷冻半小时。面团一定要有一定硬度，这样才好切割，松弛也一定不能省，不然烘烤好的面团会严重回缩。面团也尽可能不重复揉捏，容易不平整
面团冷藏的时候我们来准备一下我们需要的素材，这次我们做的小纸人，可以像这样从手机上临摹下来，然后围绕图画本身的轮廓再往外5mm的位置画轮廓剪下来，因为饼干烘烤好后会有轻微的回缩，大概2mm吧。所以要预留出边缘，不然会出现饼干小于图案的现象，取出冷藏好的面团，将准备好的图案放上面。大家也可以临摹其他喜欢的角色呀～
用刻刀刻下来，有专门的翻糖刻刀买。面团只有有一定硬度的时候才能完整切割边缘不变形，表面不粘纸。如果面团变软了就要重新冷藏或者这次我们做一个立式一个吊饰，在小纸人本身的圈圈位置做个记号，然后戳一个洞，烤好后用来吊绳子，立式的我们还要做一个底座
将刻好的饼底放在透气网垫上烘烤会更平整，我还做了其他四款造型，一起烤
放入预热好的烤箱，风炉140度、普通烤箱150度烘烤，这里时间只能提供参考，因为大小不同，时间也不同。我做的巴掌大的烤了40分钟，还还焖了5分钟。每个人烤箱不同，要自己观察
烤到这样上色金黄就行了，一定要烤透，不然饼干会很酥，容易碎。烤的时候多观察，别烤黑了怪我给的温度太高时间太长。能不能灵活一点，冷却，备用
饼干冷却的过程来准备糖霜
蛋白粉加水用刮刀搅拌融化，然后过筛加入一半量的糖粉，这样蛋白粉才能充分打发不容易发黄，第一次打发到这样有纹路，体积变大些
然后过筛加入剩余的糖粉，拌匀后就是这样干干的不好打发的状态，加入柠檬汁和水饴再拌匀就顺滑多了
继续用打蛋器高速打发，打发到这样坚挺的状态
再转低速打发一分钟，整理一下去掉大气泡，糖霜会更细腻光滑
装入裱花袋密封冷藏，可以保存一周哦～
接着就可以调成自己想要的颜色了，那么关于状态，一般有四种：流动性、半流动性、软尖和硬尖，这次我们只需要其中两种：流动性糖霜：适合大面积铺面，大概10秒左右纹路会慢慢流平
半流动性糖霜：适合小面积铺面或者转印、钩边，大概15秒左右纹路会慢慢流平

先把我们需要的图案对比一下，饼干大小是否合适，然后再用食用铅笔画上去，用半流动性糖霜钩边，这样不容易晕开，可以自然风干，也可以用风干机风干，风干以后再去填其他颜色不容易晕色
干了以后就可以开始玩填色游戏了，填色的时候借助气泡针处理细节，依次填好其他颜色，底座填充成和石头一样的颜色，等底座和饼干都干了以后，在饼干底部挤上底座同款颜色的糖霜作为粘合剂，平稳的放在底座上，等它凝固，立体糖霜饼干就做好了～
另外一个可以穿线挂起来，也很可爱哦～
当然除了简单图案，大家也可以挑战一下难度高些的不钩边的，只是要分块填色
同样也是画上对应的图案再填色
填色的时候因为没有钩边，为了防止晕色，就要分开填色，一块凝固了才能填另一个，并且也要注意前后上下，作出立体感
我也是新手慢慢摸索画出来的，画完以后还是成就感满满
cos了大天狗、鬼切、酒吞童子、玉藻前～
又香又嫩的秘制炖鸡腿（土豆鸡腿）
qiao好吃的炖鸡腿，又软又嫩还不破皮。
用料：
10只鸡腿
2个土豆（可不放）
2勺料酒
8勺 约40g生抽
2勺 约10g老抽
1勺 约5g蚝油
1勺 约5g蒸鱼豉油
2勺灵魂老陈醋
一小块黄冰糖
2勺蒜蓉
2勺姜蓉
6个干辣椒
2个八角
2.3片香叶
一小撮小茴香
一小撮粒花椒
一小只甘草
适量食用油
做法：
新鲜鸡腿浸泡一晚上出血水，也可以直接焯水，冷水下锅，加少许花椒、辣椒、料酒。去腥提味。
焯水的时候土豆🥔削皮，泡水中防止氧化变黑。
泡了一晚上的鸡腿还是好多血沫。😟
直接凉水洗净，冰水最佳，把鸡皮收紧不容易破，鸡肉不会柴。
大鸡腿洗好备用
土豆切滚刀（不喜欢可不放）
香料：辣椒（可以多放），八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香。香料随意，少几味不影响。
装起来，吃鸡腿🍗就没有香料啦
少许油烧热，放蒜蓉姜蓉，李锦记玻璃瓶装的。
中小火炒香
鸡腿下锅轻微翻炒，煎至表皮金黄上色。
生抽8勺，老抽2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，灵魂老陈醋2勺，敲一小块黄冰糖，搅搅🤓 第一次做可以不全放，快出锅的时候根据个人口味调整，再加盐之类的。
鸡腿不用经常翻动，中火煎黄。
加入碗里的调味料，料包，开水没过鸡腿🍗。大火煮开后转中小火炖煮，时间越长越软嫩。
15-20分钟后可以加入土豆🥔或者喜欢的配菜🥗。再炖15分钟土豆熟透即可出锅。如果不加配菜的话就是超好吃的卤鸡腿～我更喜欢什么都不加哒😚
丝瓜炒蛋
用料：
2根丝瓜
4个鸡蛋
克油
克盐
糖
做法：
鸡蛋加水打散
丝瓜去皮切段，每段切成四段，撒上盐腌制五分钟
炒鸡蛋，捞出，下丝瓜，大火翻炒，加入适量水
炒软以后放糖，下鸡蛋收汁，出锅
腌辣椒
用料：
500克辣椒
500克（这只是熬料汁的水）水
适量盐
适量美味鲜
适量白糖（冰糖也可以）
适量生姜
适量大蒜
适量香叶
适量桂皮
适量八角
做法：
辣椒洗干净备用
每个辣椒这样切，不要全部切断
然后烧开水焯一下，，，
焯水过的放凉备用
给水，美味鲜，冰糖，香叶，桂皮放锅里加热后备用

生姜大蒜切片备用
等辣椒，料汁都凉了，要彻底凉哦，容器洗干净，要擦干净，不能有一点点水，给辣椒放进去，生姜大蒜放上，料汁倒入
这样就好了，然后密封放两天就可以吃了
这是腌好的，，，
不上火的阿胶膏
想做一份口感香酥～能吃出阿胶香味的阿胶膏，上网查资料看视频，研究配方，黑芝麻加入炒香的亚麻籽，坚果除了核桃还加入杏仁和腰果，最后决定把枸杞换成桑椹和黄芪，不上火而且效果更好，铺上奶香味的胎菊，真的好香好香好香呀～
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
15克黄芪
200克黑芝麻
100克亚麻籽
200克红枣
50克桑椹
250克核桃+坚果
150克冰糖
适量胎菊
做法：
阿胶250克，全部打开
加入黄芪，一起放入料理机，打成粉
倒入黄酒，搅拌混合（打成粉很好搅，我是用的一次性筷子搅拌）。冰箱冷藏室放置24～48小时都可以
准备开始熬阿胶了～冰糖打粉，红枣剪掉核切小块，买的炒香黑芝麻，炒香亚麻籽，红枣，核桃，腰果，桑椹…都是买的良品铺子。
准备好定型模具，铺上油布，撒上菊花和一点点桂花，就可以开始熬胶了
取出泡好的阿胶，倒入冰糖粉稍微搅拌，然后开中大火，煮开后转小火搅拌🔥，开启不停搅拌模式，大概25～30分钟，挂旗关火。倒入红枣核桃坚果等搅拌，最后倒入黑芝麻亚麻籽搅拌。速度要快要快！！不然就搅不动啊！
倒入模具定型（这一步忘记拍照了）
放入冰箱冷藏10个小时，我冷藏了一整天，拿出来切片。大功告成！自己做的好香好香，每一片都有浓浓的阿胶味道。
牛丼 - 留学生宿舍自制
用料：
120克牛肉
个洋葱
1个鸡蛋
35克牛丼酱油
60毫升水
200克饭
做法：
准备好所需要的材料
切好半个小洋葱放进平底锅，
用量勺加入35克的牛丼酱，
加入60毫升的水，
（此时平底锅液体有薄薄的一层）
开中火加热到液体沸腾，
可以关小一点让酱入味洋葱。
加入一人分量的肥牛肉片，和洋葱搅拌至肉红色褪去。
还是用中火加热收汁，关火再搅拌，让底部的酱料与牛肉充分结合。
乘上7成的饭，用筷子从平底锅里夹牛肉和洋葱铺到饭上。
喜欢的话可以敲个生鸡蛋在上面，搅拌在饭里一起吃。
五花肉炒芸豆丝
不会做菜，愁人啊，实践完味道还可以就记录一下，省得以后在忘了
用料：
适量五花肉
7根芸豆（只剩7根了）
1勺海鲜酱油
1勺盐
做法：
五花肉切条，葱姜蒜切好
芸豆，青椒，胡萝卜切丝
油热，下葱姜蒜炒香，下五花肉翻炒变色
加海鲜酱油翻炒上色
下芸豆，青椒，胡萝卜丝翻炒一会，加蚝油，盐炒上色，顺锅边加清水，盖盖子焖5分钟，怕没熟又炒了2分钟
出锅
妈妈的味道：清蒸咸肉（含腌制方法，古 田版）
古田咸肉。
只是想记下妈妈做的菜，以后再做给我的孩子们吃，怀念家乡口味的朋友也可以试着做做看哦。
用料：
一、腌制阶段
800克五花肉
适量（可参考做法图中放的盐）盐
二、蒸煮阶段
200克五花肉
3勺（可多可少）老酒（古田老酒或是鼓山牌福建老酒）
做法：
将五花肉洗干净，切中长块。
锅中加冷水，放五花肉。
先开大火，沸腾后可把火调小些，直至肉煮熟。（妈妈说用筷子能插通就算熟了）
把锅烧热，加入盐，把火调小，加入五花肉炒。
炒一会即可，目的是让盐附到肉的表面。然后把肉和锅里的盐一起放入盆中。
盖盆盖，放在室外至少半个月，肉就够咸了。妈妈通常是第一次取部分咸肉蒸之后，就会把剩余的咸肉盖保鲜膜移到冰箱保鲜层中，怕坏了。
取200g的肉（不用清洗，表面有盐可把盐刮掉），切成小块，加入老酒（想要酒味浓些就多放，淡些就少放），放入锅中，水沸腾后蒸10分钟即可。
一盘美味的咸肉就出锅啦！
香干炒肉丝
是一道非常适合初学者制作的菜肴，香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养很高，是一道低热量的健康菜肴，香干那特有的熏香味和肉汁充分混合，是一道好吃又低脂的菜肴。（点击关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g香干
160g肉丝
适量青红椒
适量葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开放入香干快速翻炒，捞出沥干备用
放油适量，油热放入肉丝翻炒片刻
放入处理好备用的香干继续翻炒
放入葱姜蒜和青红椒，放盐、味精适量，翻炒均匀
出锅摆盘即可
爽滑嫩肠粉
用料：
250克粘米粉
1000克水
2克盐
80小麦淀粉
少许油
80许木薯粉
80许玉米粉
做法：
全部用料都放进盘子里，用网漏过一下，锅里煮开水，盘子刷一下油，再放2勺粉浆下去…放去开水锅里煮一分钟，看见面浆鼓起来，就熟了……
放猪肉馅，要先煮好猪肉馅，再放一点葱一去…用玉米粉打糊就变滑滑的…
用刮板刮起来
刮一边到一边…
记住用2个碟子换相炊粉浆…
放点酱油…
放花生…
五香酱牛肉
用料：
1000克牛腱肉
10粒花椒
2片姜
1根葱
适量个八角
适量勺料酒
适量块桂皮
适量克白糖
适量片香叶
适量勺生抽
4个干辣椒
做法：
牛键肉洗干净，入锅，放清水
放入准备的调料（纱布包成调料包）
烧开后小火慢煮
3小时左右收汁
切片直接食用，或者凉拌均可
香甜小肉丸
这道菜本来是要用山楂罐头，买几个超市都没买到山楂罐头。就改成山楂条了！😂😂😃😃😃
用料：
五花肉、山楂条、白糖、盐、葱、姜、生抽、淀粉、鸡蛋、料酒、鸡精、十三香
做法：
把买回来的肉洗干净剁碎，装盆子里在开始调料。放葱姜、盐少许！生抽、料酒、鸡精一个鸡蛋。搅拌均匀，这馅就好了！
锅烧热加油，你用手挤肉丸、或者用勺子挖朝锅里轻轻的放。注意不要做的太大哦！然后用筷子或者铲子不断的给小肉丸翻个身、炸到金黄色就可以了！把小肉丸炒出来放在盘子里。
油可以盛在碗里，把锅清洗干净后！锅烧热，放一点油不要太多！油热后放白糖，如果做一盘的话，大概2-3两的糖。不喜欢吃太甜的 也可以少放点糖。放糖后用铲子翻炒有点融化了在放山楂条番茄酱翻炒过后，加点水大火烧开，关小火慢熬。差不多看着很浓了就可以把炸好的小肉丸到进去翻炒均匀就可以出锅啦！
装盘后，撒点葱花就完成了！香甜可口。
红烧茄子（少油免炸）
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
1个青椒
2㎝葱
3片姜
5+4瓣蒜
1汤匙料酒
3汤匙生抽
½汤匙老抽
¼汤匙香醋
2汤匙糖
1克盐
1汤匙淀粉
5汤匙清水
1小勺鸡精
1大勺食用油
做法：
葱姜切沫，5瓣蒜切沫
茄子切成鱼鳞片后泡入水中
西红柿切厚方片
青椒切菱形片
一碗料芡汁：葱姜蒜沫、鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、淀粉、清水
剩余4瓣蒜切沫
1.炒锅放油烧热
2.放入茄子，快速翻炒，加盖小火焖一分钟
3.开盖大火再翻炒两下，加盖小火焖两分钟
4.开盖用铲子把茄子稍微压出汁水
5.放入西红柿和青椒大火翻炒一分钟
6.把调好的碗芡汁翻炒均匀
7.最后淋入少许香油马上关火
8.关火盛盘后再放蒜沫在上面
松露炒蛋
用料：
2个鸡蛋
两三片松露
做法：
松露提前两小时泡发，切成小粒备用。
鸡蛋打散，拌入松露粒，静置半小时使松露的香气渗入蛋液中。
热锅下油，蛋液中放一小撮盐，搅匀，入锅炒熟即可。
圣诞伯利恒之星红豆松饼
圣经记载：“有几个博士从东方来到耶路撒冷，说：‘那生下来作犹太人之王的在哪里？我们在东方看见他的星，特来拜他’。”（太2：2）博士，这一群东方的智慧人，也许是埃及人，也许是巴比伦人或者波斯人，总之他们是当时社会最有知识的一群人。但他们并没有停止对上帝的寻求。
用料：
200克普通面粉
60克黄油
100-120克淡奶油
10-15克白砂糖
2克盐
50克蛋液
8克泡打粉
适量红豆馅儿
做法：
黄油室温软化至能戳动，用刮刀压散。
筛入面粉，用手搓成粗颗粒状。
加入糖、盐、泡打粉拌匀，分3次加入蛋液拌匀，分3次加入淡奶油拌匀揉成团，蛋液留5克刷表面用。
擀成面片，用6或7寸披萨盘磕出2个圆形面饼。
面皮移入烤盘，中间铺上一层红豆馅儿，边缘留出1-2厘米。
盖上另一张面皮，上下两张面皮边缘捏紧。
切成16等份。
每一对向相反方向拧2圈，接缝处捏合。
表面刷一层薄薄的蛋液，烤箱预热200度，中层烤10-15分左右表面金黄有香味溢出即可。
煎馒头片
用料：
适量油
适量盐
2个馒头
一碗水
做法：
先接一碗水倒入少量盐融化，然后将馒头切片，放入盐水中沾一下拿出来。
热锅凉油即可（一次不要放太多在锅一侧的边缘有些就好），放入馒头片两面沾油后拨到一边。大火中大火上色，而后小火入味。
八宝甜豆红糖糯米饭
红糖八宝饭，过年必备。可是，今年好像没什么料。除夕一天天临近，也没心思备料。灵机一动，把各种豆收罗在一起，加点糖，变成蜜豆，用来装饰红糖糯米饭。冰箱里还冻着一坨枣泥，可以用来做夹馅。
今年从简，一切均以省事为目的。满脑子浆糊，做出来的东西，未免有点差强人意。。。
用料：
250克糯米
9颗白芸豆
8颗花生米
18颗花豆
100克红糖
100克枣泥
3大勺白糖
做法：
将花生与各豆洗净沥水
放入炖盅，加适量水
加入白糖
放入电炖锅
炖熟备用
糯米洗净加水浸泡至涨发
沥干水分
放入蒸锅蒸熟，
加入红糖
搅拌均匀
将豆与花生在碗底摆出图形
铺上一半糯米饭，抹平表面
铺上枣泥馅，抹平
将剩下的豆在圆周摆上一圈
铺上另一半糯米饭
扣上盘子，放入电炖锅中蒸热
出锅，翻转，扣入盘中。
南瓜排包
南瓜是非常有营养的一种食物，做法也非常多
取一块南瓜蒸熟，做一个南瓜味的面包
香香甜甜的，口感非常好
用料：
310g金龙鱼面包用小麦粉
90g水
110g南瓜泥
30g细砂糖
3g酵母
3g盐
30克黄油
做法：
准备好面包用的所有材料
原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟
揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了
揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
发酵好的面团，平均分成5份揉圆，醒发10分钟
醒发好的面团擀成椭圆形
从上至下卷成长条状，收口捏紧
依次把所有的面团全部做成长条状，摆放在模具里面
放进烤箱，30度进行二次发酵，发酵至两倍大即可，发酵好的面团，用纸剪成两个长条状，放在面团上面，筛上高筋面粉
放入预热好的烤箱160度烤30分钟，出炉后立刻取出，放在晾网上晾凉，就可以食用了
南瓜排包
南瓜排包
南瓜排包
南瓜排包
南瓜排包
蓝莓香蕉派 快手早餐
早上匆匆忙忙给孩子准备早餐是每天的必修课！
用料：
1根香蕉
1个手抓饼
可选自制蓝莓果酱
做法：
起床先准备好材料
香蕉切小块，撕掉手抓饼上其中一面的纸，在一侧放上香蕉🍌
提起手抓饼底部的那张纸，把饼对折，压实对折处，然后撕掉纸，顺势放入烤盘，用叉子把周边压一圈。
放入烤箱170度，约8-10分钟，我没有仔细计算时间，扔烤箱我就去刷牙洗脸，回来看到饼冒油呲呲响，颜色泛黄就可以取出装盘啦，喜欢的话可以在表面刷上一层果酱，或者不刷直接吃！
和路边摊一样好吃的豪华手抓饼
不能出门也要好好吃饭！
那么多教做葱油饼的方子，我就放弃了，直接超市买来现成的葱油饼。目前发现盒马和思念都好吃😋
用料：
一张速冻葱油饼
随意火腿肠或者午餐肉
五片生菜
一丢丢，两三滴油
半勺老干妈或者任何你爱的酱
做法：
葱油饼长这样，冰冻状态拆开，撕掉膜，直接小火放锅里煎，不需要油
就像现在这样煎，因为饼里已经有了油，所以啥也不用放，上火直接来，轻松get掂锅技能！
火腿肠或者午餐肉切片，因地制宜，你要是有培根或者煎个鸡蛋也是可以的！
生菜洗干净，撕碎！
同上
虽然有朋友说生菜做熟是对它的侮辱，但我还是觉得熟了更放心，而火腿肠煎一下微焦是因为很香啊！
饼里放上你喜爱的酱，我选择鸡油味的老干妈！
炒好的生菜和火腿肠放上面
折起来！
装盘，吃起来吧！配牛奶、豆浆、咖啡，打开能量满满的一天！
加个蛋也很好吃
又加肠又加蛋又加青菜也很不错
老北京杂酱面
老北京杂酱面就像是北京的一个标签，也是北京老胡同的标签，吃着美味的面食，总觉得那是一份幸福的回忆，也是让人感觉幸福的简单美食。
用料：
150克去皮五花肉
半跟大葱
2杯干黄酱
1杯甜面酱
1/2杯料酒
做法：
选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁，大葱切葱花，干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用；  
、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅；  
、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅；  
炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
芝士淋面
记录
用料：
40克奶油奶酪
7.5克糖粉
15克奶油
适量色素
1.5g吉利丁粉
10克牛奶
做法：
全部混合搅拌均匀
鳜鱼豆腐汤
一道小试牛刀的大菜，来学吧😄
用料：
1条鲑鱼
冬笋                        2个
豆腐                        1盒
蘑菇                      少许
姜                            3片
葱                            3根
蒜头                        2瓣                         
牛奶  少许（可不放）
鸡精                      少许
做法：
冬笋切片焯水，备用。
磨菇洗净备用
鲑鱼洗净，在鱼身上划刀。
切好葱，姜，蒜，备用。
油锅中加入蒜瓣。
放入鲑鱼，两边煎至金黄色。
加温水，漫过鱼身，加盖，等鱼汤熬成乳白色。
豆腐切块放入汤中，盖锅。等汤烧开，再将冬笋加入锅中，继续盖盖烧。
可加入少许牛奶，不放也行。
去除表层多余泡沫。
加入适量的盐，本人盐加多了。
最后加入蘑菇，等汤开。
起锅，加入少许鸡精，添加葱段，完成！
高大上的奥尔良烤鸡腌料
我估计这个事儿能让你在你的朋友圈儿里流弊好几个月。因为绝大多数奥尔良烤鸡的菜谱在调料部分都是“奥尔良腌料”带过。在容易购买现成腌料的地方，这都不叫事儿，但是在所有烧烤调料里都放白醋的地方，这个甜口儿的调料就不好找了。加拿大东部小城本地华人店确实有卖现成的，淘宝价格很公道、然而再乘以汇率这就有点儿尴尬了。于是自己决定研究一下奥尔良烤翅腌料的配方。做成功了在这里分享。
用料：
1份盐
6份白糖
1份百里香（Thyme)
1份罗勒（Basil)
1份牛至（Oregano)
2份黑胡椒（BlackPepper)
2份干黄芥末（DryMustard）
3份蒜粉
2份姜粉
8份红椒粉（Paprika）
若干蜂蜜
做法：
把除了蜂蜜外的所有东西混合。它就是腌料。
烤制之前把肉腌好，时间越长越好。进烤箱之前把肉表面刷上一层蜂蜜水。
南瓜米糊
特别简单的南瓜米糊，夏日不想煮饭的时候，和想做蛋糕可以把这个当水加入。
更可以加十克吉利丁片/粉，再加3克代糖或者十克白糖做羊羹。

早餐也可以，撒上几粒芝麻，配上一份小菜。
用料：
大米一小把
南瓜（甜）两个中等苹果大小～
做法：
南瓜切片/块，水冲洗之后放入豆浆机。
大米一小把（大概30克不到）洗干净哦
加热水。然后豆浆机的米糊键。
倒出后可以加适量蜂蜜，清甜可口的一碗米糊就完成啦！
羊羹做法：
我这个是不正宗做法！
400克左右的米糊（可以浓一点）
十克吉利丁片（需要提前冷水浸泡几分钟，然后隔水加热一会会变成糊糊状）

融化好的吉利丁片倒入还热热的米糊中，加适量糖或蜂蜜，搅拌均匀！
要是米糊不太热了，就把米糊倒入刚加热完吉利丁片的碗中（不是隔水加热的嘛，锅里还有热水呢）搅拌均匀（大概搅拌一分钟吧）
然后常温后放冷藏～两小时后就可以实用啦

南瓜蛋糕就更简单啦！
去搜一下南瓜蛋糕（虽然这个不是人家说的南瓜泥，但是假装是南瓜泥加上水的混合物嘛）

好啦，就这样啦～超简单的南瓜糊糊做好啦！
恰好的轻乳酪蛋糕
恰好的轻乳酪非常好吃，和大家一起分享
用料：
250g奶油奶酪
80g黄油
100g牛奶
50g淡奶油
50g牛奶
25g玉米淀粉
6个蛋黄
170g蛋清
100g细砂糖
10g玉米淀粉
一小勺柠檬汁
做法：
250克奶油奶酪，黄油80克，牛奶100克，淡奶油50克称量好，放在一起，融热水不断加热搅拌直到没有颗粒。
加入蛋黄6个，搅拌均匀。
牛奶50克和玉米淀粉25克混合，放进去搅匀（因为玉米淀粉会很快沉淀结块，加之前要搅拌）
将混合好的蛋糊过筛，最好过两次，有漏不下去的颗粒用刮刀辗下去，直到所有的糊糊都过筛，再重复一次。
蛋清170克，（大概是5个鸡蛋的蛋清）加柠檬汁，加1/2的糖低速打到细泡，再加1/2的糖和玉米淀粉，低速打到湿性发泡并稳定状态。
蛋黄糊和蛋白霜混合。
模具的底部衬上油纸，将蛋糕糊倒入，放入180度预热的烤箱水浴蒸烤。
180度30分钟，目测上色后盖锡纸，转150度40分钟。
香菜拌海蛏
用料：
一斤海蛏
少许香菜
少许红椒
适量盐
少许生抽
少许鸡精
适量香醋
少许姜粉
少许大蒜泥
适量香油
少许（不喜这味的可以不放）芥末
做法：
调料混合均匀备用
香菜切段、红椒切丝待用
海蛏洗净浸泡去沙，开水中加点料酒和姜片煮熟取出肉，用原汤洗净
将海蛏、香菜段和红椒丝放盆中，浇上调料汁拌匀腌制几分钟即可
广式脆皮烧肉
这道菜是广东烧腊之一，一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。松化、香脆，口感富有层次感。
用料：
精五花
生抽
白醋
糖
盐
白胡椒粉
葱
姜
花椒
五香粉
做法：
五花切长方形
冷水下锅，加葱、姜、花椒煮至七成熟，用牙签扎进去没有血水流出
煮好的肉，肉皮朝下，在瘦肉上竖着划刀，刀至肥肉止，这一步是为了让肉更好的入味
在肉缝里洒上盐和五香粉，抹匀，然后用牙签串上让肉闭合，这一步是为了防止烤的时候肉变形
生抽、糖、胡椒粉配好酱汁，把肉皮朝上放到保鲜盒里加上盖放冰箱冷藏腌制一晚
第二天取出，用扎子（扣肉必备，可以在网上买到）或不锈钢的筷子或签子在肉皮上扎上很多小孔，千万不要用牙签或小针，很累而且不好扎。
用锡箔纸包着肉的四围，把肉皮露在外面，刷上白醋，再洒上一层细盐
可以保证烤的过程中皮不变焦，而且能吸干皮上水分还能入味，刷醋是为了让皮更容易变脆
烤箱200度预热后，放入处理好的肉，烤1小时取出
把结块的盐拿掉，揭开锡箔纸，让肉完全暴露在烤箱中，温度调成230度，烤半小时，这一个过程一是让皮烤脆，二是逼出肉里的油份。
烤好后取出切盘
切的时候肉皮朝下，刀切到皮的时候用手按着刀柄，另一手在刀背上一拍，咔嚓一起，肉就切下来了，嘎嘣脆，切肉摆盘。
微波烤豆腐
微波烤豆腐，烧烤的美味如此简单。
烧烤要食得健康，第一步当然要懂得选择食物。微波烤豆腐是烧烤健康之选。豆腐外焦里嫩，配上酱料，有一种特有的烧烤味道。
当你把烤的微黄的豆腐，送入口中，那个味美是舌尖卷来一股子孜然的香袭而来，会觉得有一种醇厚弥漫开来，带着香辣之味，又淡又浓，以迅雷不及掩耳之势落入胃海，一点点，散着人世的温暖意。
用料：
400克豆腐
甜面酱
蚝油
孜然粉
孜然粒
黑胡椒粉
辣椒粉
做法：
豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟
甜面酱、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉调成酱汁
豆腐片抹匀酱汁
豆腐两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟
烤好的豆腐端出再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次
山药胡萝卜奶鱼汤
用料：
鲫鱼
山药
胡萝卜
料酒
盐
花椒
姜片
葱花
香菜
香油
白胡椒粉
牛奶
做法：
鲫鱼去鳞，内脏，鱼腮，洗净，鱼身切斜刀口，抹盐，料酒按摩几下，放10分钟入味，用厨房纸擦干水 
平底锅加热，擦姜片，放色拉油，小火煎鱼（一面定型，再煎另一面）成金黄色 
 煲锅里放水，姜片，花椒，煎好的鱼，胡萝卜块，山药块，中小火一起熬煮20分钟，加半袋牛奶，再煮10分钟，捞出花椒，姜片 
出锅撒葱花，香菜，盐，白胡椒粉，少许香油就ok啦
不用油的薄皮青椒炒肉片～
用料：
4个青椒
200克猪肉（薄片五花肉）
半根蒜苗
少许鲜酱油
少许鸡精
少许盐
做法：
薄皮青椒洗净
切成自己喜欢的形状～
蒜苗洗净切好～
肥瘦相间的薄片五花肉 洗净滤干 备用～
下锅啦～
煸炒～
煸炒到出油后加入蒜苗～
继续煸炒，加入鲜酱油～
加点儿清水继续煸炒～
加入盐、鸡精～
继续煸炒
继续颠吧颠吧～
看色泽差不多可以出锅啦～
成品来一张～有一点点微辣 超级香
希腊风味青瓜酸乳酪酱汁tzatziki sauce
来自希腊的酸奶黄瓜酱，健身时增肌减脂的好伙伴！简单易做来试试吧！
用料：
1.5 cup希腊酸奶
1根黄瓜
2瓣蒜
2 tbs橄榄油
1 tbs白醋
1/2 tsp盐
1 tbs莳萝
做法：
黄瓜用擦丝器擦碎，挤干水分或放入冰箱过夜滤水一晚上
大蒜切碎，将蒜，酸奶，橄榄油，白醋，盐混合在一起放入冰箱过夜
将滤完水的黄瓜混合，吃之前放入莳萝碎就好了
火鸡面口味 炒冷面
喜欢吃辣特意买了火鸡面的酱，烤冷面是盆友送的，结合一下
用料：
3张面
1勺火鸡酱
1勺冷面酸辣酱
1根火腿肠
1根葱
0.25个洋葱
2个鸡蛋
5克黑芝麻
做法：
冷面切块，备用
油锅，炒鸡蛋，洋葱，火腿肠
放入冷面，继续翻炒，可加适量开水
加入葱花，火鸡面酱
加入烤冷面配的酸辣酱，辣椒粉
继续翻炒收汁，撒上黑芝麻即可
鱼丸汤
喜欢美食可是做的不好到处找好吃的方子，这是在我姐夫那淘来的方子和老爹的方子混合后改良的，虽然加了很多肥肉吃起来一点也不腻还很香，如果不能接受的也可以不加，就是不知道还会不会那么嫩，我家宝宝14个就可以吃好几个丸子，连挑嘴的嫂子都说比饭店还好吃，很成功😄
用料：
2条龙利鱼
是鱼肉的一半，喜欢多加一点，不喜欢也可以少加肥肉
20_30颗花椒
一只鸡蛋清
适量盐
适量白胡椒粉
切5片葱
2片切碎末姜
3瓣蒜
2颗香菜
做法：
鱼肉剁成泥，也可以用料理机打碎。
纯肥肉要不丸子的颜色不好看了，口感也会差，剁碎碎的，最好用料理机要不太费劲了比鱼肉难剁。
用热水泡花椒，热水会让味道更浓郁，也会让鱼肉更嫩滑。这步应该提前泡好，看个人喜好。
然后把剁好的鱼肉和剁好的肥肉混合在一起，再继续剁，为了更好的混合在一起。
加入适量盐还有白胡椒，再加入一个蛋清顺一个方向不停搅拌上劲，搅拌均匀后一点点分次加入花椒水，肉会变得非常柔软。
葱姜蒜爆锅煮开后用勺子做成一个圆鼓鼓的丸子，出锅前加入香菜，出锅开吃。
冰糖米糕
用料：
冰糖、大米
做法：
把大米泡隔夜，冰糖放水加热融化。放凉
把泡好的大米倒入料理机，加上放凉后的冰糖水没过大米，搅打成米浆，蒸盘刷油倒入一层米浆不要太厚蒸25分钟。蒸好后放凉脱模就可以了，如果放冰箱冷藏一下会更Q
炒土豆丝
用料：
随便土豆
适量胡椒粉
适量油
做法：
土豆切丝
放油
放土豆丝
放胡椒粉
炸到金黄
干烧鱼
用料：
鱼
五花肉，榨菜，葱姜，干辣椒，料酒，老抽，味精，糖
做法：
鱼绮上一字花刀，加盐料酒码味，拍干淀粉，锅中烧油油温6-7成，拍去多余淀粉，放油锅炸至，油温过高，将锅拉下，慢慢炸制，使鱼吸收油温，将体内多余水分排出，金黄捞出。肉切丁，葱马蹄，姜拍碎，干辣椒切段
油15克，葱姜，干辣椒，花椒爆香，加料酒，两勺水，老抽，味精，盐调味。将肉丁榨菜放入，在将鱼放入改中小火，使汤汁慢慢收浓，使鱼吸收汤的味道，待汤汁浓稠后，将鱼成出，将榨菜丁和肉丁，浇在鱼身上，淋汤汁即可，
超级简单柠檬水
超级简单柠檬水，因为孩子小不能喝蜂蜜，然后老公又觉得白砂糖太热。所以用冰糖水调制的柠檬水，小朋友也可以喝哈
用料：
2个柠檬
20克冰糖
1000毫升冷水或冰水
做法：
锅中加少许水放入冰糖加热至糖熔化，放凉倒入壶中备用
两个青柠檬用盐水洗干净后，对半切开后用柠檬夹挤出汁倒入壶中
壶中加入1000毫升水，就可以开喝啦。
（鲜汤）海鲜菇白萝卜鱼丸汤
总是做番茄蛋花，紫菜蛋花汤的换个口味吧
这个也挺快，但是要比紫菜蛋花汤久一点，因为萝卜要点时间来煮
用料：
如图海鲜菇
一根白萝卜
买鱼肉多一点，粉少点的（客家）鱼丸
最多一根葱
滴一些就好油
适量盐
适量（可选）凤尾鱼干
做法：
海鲜菇洗洗，葱切切，萝卜切块，丸子可冲冲水
煮水，白萝卜最先放，煮的差不多，没有生萝卜腥味后，放盐，海鲜菇，鱼丸，凤尾鱼干，几分钟后，开盖，滴些油，撒葱花。
成品图
汤很鲜，喝的停不下来，冬天就是要喝汤，暖和。凤尾鱼可不放，久煮，萝卜变苦了。
紫薯蛋黄月饼
用料：
200克中筋面粉
80克玉米油
70克白砂糖
1个约60克鸡蛋
2克小苏打
10个咸蛋黄
适量紫薯
做法：
玉米油中放入白砂糖搅打至完全乳化
鸡蛋打散，留出一点，留着一会儿刷月饼坯用，一小部分就可以，大约是1/10
玉米油中放入剩余的鸡蛋液，再次搅打均匀
然后将中筋面粉和小苏打过筛入玉米油中，拌匀后用手揉成团
将揉好的面团儿放在一旁，静置半个小时
这时开始做馅料，将咸蛋黄上锅蒸15分钟蒸熟，紫薯蒸熟后捣成泥，在紫薯泥中放入少量的炼乳拌匀。
然后将紫薯泥分成十份，将咸蛋黄包入紫薯泥中
这时再将静置好后的油皮分成十份，搓成球状再次静置十分钟
静置好后包入馅料即可
烤箱预热将月饼胚放入烤箱中，200度烘烤五分钟，取出刷上一层薄薄地蛋液，一定要少刷，刷好后再次入烤箱180度12分钟
从烤箱取出后晾凉，密封保存即可
【创意早餐】会爆浆的芝心火腿蛋吐司
一天之计在于晨，早餐不仅要吃好，还要吃开心有个好心情。给大家分享一道简单、快手又健康的创意早餐做法，5分钟就能搞定，超级好吃噢！
用料：
1片火腿
1个鸡蛋
1片厚切吐司
适量芝士碎
做法：
准备好材料，一片吐司、一片火腿、适量芝士碎、一个鸡蛋是一套，上图是两份的量。
用小刀将吐司中间掏空出一个正方形。
平底锅底刷一丢丢油，灶头始终保持最小火，放入面包圈，打一个鸡蛋在中间。
手动轻轻将鸡蛋黄在面包圈内戳破，调整摊平，确保蛋液在面包空心内均匀分布，四周与面包圈边缘贴合。
将火腿片铺在蛋液上，再撒适量芝士碎在上面，喜欢芝士的、想要拉丝效果好的可以多加点，用芝士片也可以。
将之前掏出来的面包芯盖回去，做完上面一系列步骤后，这个时候锅底那面的蛋液一面已经凝固成型基本煎到位了，面包芯盖好稍微再煎半分钟就可以翻面了。
看，翻过来就是这样的😊翻面后盖面包芯那面煎一分钟左右，煎时用铲子压一压，利于盖紧煎透。
完成喽，两面煎至微金黄就可以啦！
诱人极啦，这样做出来吐司香香脆脆，夹心软软的，好吃零踩雷噢！是不是超简单呢✌️
蛋黄月饼
耐心
用料：
耐心心情
做法：
心情
喜欢
爱
回油
卡通便当高飞饭团
儿子学校里的美食节，简单来一手高飞饭团
用料：
1碗米饭
2片午餐肉
1张紫菜
5朵西兰花
1个圣女果
2个鹌鹑蛋
半根胡萝卜
做法：
将米饭捏成椭圆形，然后在从下往上的三分之一处放两个半圆的饭团，摆成高飞的脸型。
用寿司紫菜剪图中的几个图案，分别是脸框、耳朵、眼睛和鼻子。
午餐肉切片，做成图片中的几个造型，用于鼻翼、牙齿等
煮几朵西兰花，水里放适量盐，煮熟后当高飞的帽子
其余的配菜可以自由选择。我用了孩子喜欢的鸡翅，点缀了少量胡萝卜、鸡蛋。
芹菜胡萝卜饺子
用料：
半个胡萝卜
200g猪肉2
三棵芹菜
8-10朵香菇
50片饺子皮
做法：
将材料剁碎，肉加少许老酒盐腌制十五分钟
将上述材料拌匀
开始包饺子啦，卖相不好看，别介意，你们自己也可以包出新花样
开始下锅，水煮或蒸都可以
营养早餐～胡萝卜肉龙
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️面团材料⬇️
300克面粉
3克酵母
140～150克水
⬇️⬇️⬇️⬇️馅料⬇️
300克猪肉馅或牛肉馅
小半根胡萝卜
20克葱末
1勺生抽
1勺蚝油
8克盐
20克油
做法：
面粉跟酵母和混合  揉成光滑面团 等待发酵 （我每次都是头一天晚上和面 放冰箱冷藏一晚 冷藏发酵 第二天就特别省事了）
肉馅部分的所有材料混合在一起 顺时针搅拌均匀 
面团发酵好后 轻揉 排出空气 再分成两份 分别揉圆 盖上盖子 松弛十分钟（松弛的目的是为了一会擀饼的时候面饼不回缩）
松弛好的面团擀成面饼 
搅拌好的肉馅 分成两份 均匀的涂抹在面饼上 四周收口处不放馅 
边缘抹一圈水
卷成卷  卷的时候不要太松散
收口处捏紧 整形 温暖处醒发一会儿
醒发好后 蒸二十分钟 
出锅后切成五公分左右的小段 即可
宝宝辅食～粒粒面鸡蛋卷～儿童食谱
赛小宝昨日午餐 和你们分享❤️
用料：
3大朵西兰花
一小块胡萝卜
2根可生吃的蟹柳
1袋粒粒面
1个鸡蛋
做法：
粒粒面提前泡一下 
胡萝卜切丝 我用的最细的擦丝器 没有就切丝
蟹柳选择可以生吃的那种 撕成一条一条的
粒粒面煮2-3分钟 很好熟 把水撇干 
煮面的水继续煮西兰花 煮熟切碎
倒油 用油刷上下刷匀
放入盐 糖 洋葱粉 熟芝麻 拌匀
拌好的糊糊倒进蛋卷机里 这个量可以做两次 一次不要倒太满 盖上盖子再插上竹签
然后就是等着 熟了就自动升起了 很方便hhh
宝宝也很喜欢 
拿出来就是一整根 可以直接这样吃
切成一小块一小块也很方便宝宝拿
不懂的步骤可以问我哈 共同进步 纯微商勿扰 不差广告了
黄金馍花
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
1克盐
1勺孜然粉
1勺十三香
1段葱段
1勺辣椒面
1根火腿肠
做法：
准备两个馒头，切成小丁
打一个鸡蛋在切好的馍丁里，搅拌均匀，让每一粒馍都能裹上蛋液。
一小段葱切成葱花，火腿肠切块备用
起锅烧油，油热后下葱花爆香
葱花爆香后放入裹满蛋液的馍丁，翻炒
翻炒一会后下入切好的火腿肠，然后放入盐、孜然粉、十三香、辣椒面调味。
调味后继续翻炒，把馒头中的水分炒干，翻炒过程中可以盖上盖子闷一下，等炒到馍丁颗粒金黄，就可以出锅啦。一盘简单好吃的炒馍花就制作完成了。
No.5奥利奥酸奶芝士蛋糕🍰
用料：
100g奥利奥饼干粒
140g奶油奶酪
50g牛奶
25g黄油
20g吉利丁片
40g白砂糖
少许可可粉
做法：
奥利奥饼干捣碎
🧡
💙
🖤
💜
💛
💖
💙
🧡
奥利奥去掉粒粒 捣碎 约100g  黄油25g 小火融化 倒进奥奥搅拌 平铺在6寸蛋糕模具底 压实 奶酪140g ➕白糖40g 隔热水搅拌融化 放进一个大一点的碗 加一瓶酸奶 少许奥奥碎 小火倒入牛奶50g➕泡软的吉利丁片20g 搅拌融化 倒进碗里搅拌均匀 再把液糊倒进奥奥模具里 冷藏4小时或者冷冻2小时 取出拿个杯子顶住底部 套出蛋糕 撒上可可粉
凉拌牛肉
用料：
500克牛肉
适量料酒
A材料包
1个红辣椒
适量姜丝
两棵香菜
5瓣蒜
适量葱
适量盐
适量香油
适量李铭记辣椒油
适量酱油
适量鸡精
B材料包
两颗八角
适量香叶
适量陈皮
适量桂皮
做法：
牛肉洗净 烧锅加冷水加入B材料包里的材料和料酒一起煮熟
煮好的牛肉沥干水 让牛肉放凉一会 在切片代用
将切好片的牛肉装入容器内，依次加入姜丝 红辣椒丝 大蒜粒 盐 鸡精 酱油 辣椒油 香油搅拌一下
这时可以先尝试一下味道 不够的可以添加
最后在加上香菜和葱 拌均匀就可以了
装盘
网红青团—小美版
又到一年一度吃青团的时候啦，前二年的网红青团，咸蛋黄肉松馅，用小美轻松搞定🤓
用料：
12个咸蛋黄
120克肉松
100克沙拉酱
40克澄面
220克糯米粉
20克粘米粉
30克细砂糖
10克色拉油
280克水
16克大麦若叶粉
做法：
1.菜场购买的新鲜咸鸭蛋，外壳清洗干净后，敲开取咸蛋黄，在流水下冲洗干净，去除表面的白色薄膜，喷少许白酒，放入预热好的烤箱，170度烤制10分钟。
2.将烤好的蛋黄放入干净的主锅，3秒速度5打碎。
3.加入自制肉松（参考我往期菜谱）、色拉酱（参考绿色芯片美乃滋），设置10秒反转速度3搅拌均匀，取出平均分成18个，每份约20克左右。
4.50克水放入主锅，设置3分钟100度，速度1煮沸，加入40克澄面（提前称好），迅速设置10秒速度6混合均匀。
5.提前用230克温水（不高于40度）加16克大麦若叶粉混合均匀，加入主锅，设置5秒速度6混合均匀。
6.提前将糯米粉220克，粘米粉20克，糖30克称好，直接倒入主锅，加入10克色拉油，设置30秒，速度3-6混合均匀。
7.设置1分30秒揉面，取出后平均分成18个面团，每个约34克左右。
8.取一个面团，手压按扁，包入分割好的内馅，虎口慢慢收紧，像包圆子一样揉光滑即可，分割好的面团要拿保鲜膜盖好，防止风干。
9.依次放入垫好油纸的蒸架。
1
主锅放入580克水，烧到100度后，架上蒸架，再设置10-12分钟V档速度小勺，蒸熟即可。
11.新鲜出炉，啊呜一口，满足😋
12.吃不完的青团表面刷一层薄薄的黄油（化成液体），再拿保鲜膜包好即可！
新手超简单菠萝咕噜肉
之前在家从来不做菜，现在自己住，生活所迫开始研究做菜😂很简单的菜谱，简单方便～
用料：
半个菠萝
3勺（红薯、玉米淀粉都可以）淀粉
500g里脊肉/五花肉 
3勺番茄酱
1勺料酒
适量糖
适量醋
各1个青红椒
做法：
切成肉块。喜欢肥一点的用五花肉，我是用的里脊肉。
加盐、料酒腌制10分钟。这个时候可以切青红椒和菠萝。腌好之后加淀粉裹匀，有鸡蛋的可以加鸡蛋～
配菜切块。
烧油,油温5成热的时候一块块的下肉块（迅速一点）。炸2-3分钟，看肉块颜色变黄捞出控油。💗💗 此时的肉 多炸一分钟，就是现！炸！酥！肉！ 哈哈哈哈哈哈
继续加热油，加到九成热（锅开始冒烟），重新放入所有炸肉，再炸到金黄色，起锅捞出。
炸好的肉块颜色。❤️此时调酱汁！！忘记拍了 ❤️酱汁：淀粉+番茄酱+糖+白醋+水，混匀即可。
加油，超青红椒和菠萝。（我没买到红椒，所以只用了青椒）
最后一步，加入酱汁和肉，大火翻炒，收汁装盘。
大功告成～
回家买了红椒又做了一次❤️
赛螃蟹/蟹黄蛋 (鸭蛋消耗好办法)
里约奥运会开幕式，白岩松说：大部分中国人学会的第一个菜就是西红柿炒鸡蛋。而我学会的就是这个赛螃蟹。据说是我外婆教我妈，我妈在传给我的（莫非传女不传男？）

减肥健身爱吃白煮蛋却总是煮太老？喜欢吃日本的各种鸡蛋的朋友，一定要试试我的方子——日本便利店咸口溏心蛋，酱油溏心蛋，温泉蛋。http://www.xiachufang.com/recipe/104064838/

另推荐这道菜的兄弟菜谱——萝卜干炒蛋，一样制作简单味道出众。一定要试试哦。https://www.xiachufang.com/recipe/102938446/

普通鸭蛋，不是咸鸭蛋，不是咸鸭蛋，不是咸鸭蛋。

最后，我都把祖传方子都贡献出来了，大家觉得好吃一定要给我满分好评呦。我看大部分人都说好吃，但是评分却越来越低，有点丧……需要大家的鼓励！
用料：
3个新鲜鸭蛋
一块生姜
2～3大勺米醋
1勺生抽
适量盐
小半勺白糖
做法：
生姜磨成蓉，大约碗里这么多就够了。
三个鸭蛋里放入2勺米醋（喜欢吃酸的也可以用陈醋，也可以多放一点），1勺生抽，一点盐，一点糖。
用筷子把蛋黄挑破，不用打匀，不用加酒，不粘锅加油，随便炒一下，嫩嫩的凝固了就可以关火，用余温拌炒熟即可。 （我的盐勺如图）

致新手: 
↗如果是不粘锅，冷锅放油后开火。油可以少一点也不会粘。（不粘锅干烧容易坏，所以先放油，油热了晃一下锅子，让油覆盖炒菜区域，倒入蛋。）
↗如果是铁锅（非不粘锅），先开火把锅烧热，再下油，油稍微多一点点，把锅子晃一晃让油覆盖锅内部，这样可以防粘。然后倒入蛋。
↗刚下锅的蛋不要去动它，略有点凝固再轻轻的翻动。频繁炒动会糊糊的卖相不好。
必须用鸭蛋，才有螃蟹🦀️味道。蛋白像蟹肉，蛋黄像蟹黄，尝尝吧。
咸蛋黄八宝饭
时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2个
用料：
350g糯米
200g红豆沙
10个咸鸭蛋黄
30g原味沙拉酱
1小把葡萄干
10g糖
20g猪油
180g水
做法：
糯米加水浸泡2小时以上，泡到米粒发白。
糯米沥干水分，倒入电饭煲中，倒入与米持平的清水，放咸蛋黄，顺便一起蒸熟。
糯米饭加猪油、糖趁热拌匀，保温。
咸蛋黄加沙拉酱拌匀。
找一个圆润的碗，碗里抹油。
在碗里摆坚果果干。
小心放入糯米饭，填一半豆沙馅，一半咸蛋黄馅，再放糯米饭铺平。
蒸锅上汽后蒸10分钟，将碗倒扣，糯米饭自然脱下来。
海底椰蔬菜鳕鱼骨豆腐汤
夏天喝鱼骨汤不油腻，又鲜美，加入蔬菜和豆腐营养全面
用料：
5片海底椰
一小块鳕鱼骨
一小段胡萝卜
一小段根山药
一小块豆腐
做法：
食材准备，胡萝卜山药切小块
我们生鲜行的极速风干鳕鱼骨拿出一小块
辅食锅加入少许油，放入鳕鱼骨两面煎一下
倒入开水煮10分钟左右
奶白色的鱼骨汤
鱼骨汤倒入炖盅，加入海底椰  山药  胡萝卜 慢炖
出锅前10分钟左右放入焯过水的豆腐煮一会儿，鲜美时蔬鳕鱼骨汤就炖好啦，麦麦咕噜咕噜就喝完一碗，还吧唧嘴  哈哈
欢迎更多宝妈入群探讨辅食制作～
拌黄瓜
有时候一个人在家，就整点简单的。凑合一顿。
用料：
2根黄瓜
半头蒜
克白糖
1汤匙生抽
勺香油
克糖
做法：
黄瓜对半切开，趴在菜板上用刀拍拍拍。这种方法目地是好切，不到处乱飞。拍松就行了。用手随意掰掰掰，不拘形状，随意啊。装盘。
这么处理过黄瓜容易入味。更主要是简单啊。也不难看。呵呵😊

蒜头先拍拍拍，然后就好扒皮啦。完事切切切。取一半蒜放黄瓜碗里，加盐白糖，生抽，醋，拌一拌。
起锅，烧油，我用的菜籽油，香，爆姜丝，姜丝略香，放入剩下的蒜末，香味上来放入青花椒，花椒香味上来，就可以关火了。
此处花椒是重点，加了花椒的跟不加花椒的口感完全不同哇，可以对比。
喜欢辣的可以爆点干辣椒，或者整点小米辣。我因为做菜无时无刻不惦记娃要吃，所以就不放了。
刚才那一锅不用等冷却倒入黄瓜碗里，有花生米，熟芝麻的放进去。
冰箱冷藏更佳。
同样方法，拌心里美萝卜，黑木耳，藕片，腐竹，海带等等，后面那些烧热水先煮熟即可。配上肉末香菇粥。棒棒哒
草莓酸奶戚风蛋糕（6寸）
用料：
3个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄）
20克（喜欢甜的可以多加点）细砂糖（蛋白）
45克酸奶（也可以其他口味）
45克低筋面粉
几滴柠檬汁
2.5克泡打粉
20克葵花籽油（或玉米油）
做法：
材料准备
蛋黄蛋清分离
蛋黄打散，加入细砂糖、油、酸奶搅拌均匀。
蛋糊筛入低粉和泡打粉翻拌均匀。
蛋清滴几滴柠檬汁，先用打蛋器打出粗泡然后砂糖分两次倒入打发。
打发至提起有尖角的干性发泡。
蛋清倒入面糊翻拌均匀，不要画圈搅拌。
翻拌好后的面糊倒入6寸模具。烤箱预热，150度中下层烤50分钟。颜色过深可盖锡纸。
脱模放凉即可食用，淡淡草莓清香，卖相不好看，但是味道不错，松软绵密。（面糊倒入模具时边边抹匀，我是随意倒的所以开裂了，不影响口感）
酸奶慕斯蛋糕~~喜欢颜值高的美食，学习中，努力吧！
本来想做一款无花果装饰的慕斯蛋糕，感觉会很美，后来发现摘的无花果不熟，还不是季节，水蜜桃的颜色也很好看，却又发现打成桃汁的话做镜面颜色太浅，后来用了西瓜汁，做镜面竟然很美，一种淡淡的水墨画的味道。这次用的是酸奶，口感酸酸甜甜，特别适合夏天，不油不腻，非常清爽。记录下来，还有不足之处，下次再改进。用的是8寸活底模具。
用料：
15片奥利奥饼干
50克黄油
20粒蓝莓
300ML淡奶油
30克白砂糖
400ML酸奶
4片半（半片做镜面）吉利丁片
1小块西瓜
1个200克小蜜桃
做法：
1、	黄油50克隔水溶化，奥利奥去夹心，放保鲜袋用擀面杖擀成细碎碎或粉状，搅拌混合起来，倒入磨具底，用刮刀使劲按压平蒸，放冰箱冷藏半小时以上。
2、	做蓝莓酱，蓝莓20粒用榨汁机或破壁机打成细酱。
3、	4片半吉利丁片先用凉水泡3、4分钟，软后，再隔热水溶化成水（这个可以一次全泡好，分三次用，2片量用于慕斯底，2片用在上层慕斯，半片用在镜面上，如果融化后又结冻了，再用热水隔水化开就可以）
4、	300ML淡奶油和30克糖一起打发至7成左右，有纹路就行（这个也分三次用，二次用做慕斯中间的夹层，三次用到表面装饰，用完一次就放冰箱冷藏）。
5、	200克酸奶+过筛的蓝莓酱+2片融化的吉利丁，搅拌均匀。
6、	最后再加入打发好的淡奶油230ML左右，混合均匀，模具从冰箱拿来，倒入饼干碎上面，铺匀，盖盖或锡纸，放冰箱冷藏1小时以上。
7、	1小时后，加入混合好的酸奶糊糊，（酸奶200ML+230ML左右淡奶油+2片融化的吉利丁水）（自制的酸奶最好先过筛一下细腻些，我忘了），盖盖，放入冰箱冷藏1小时以上。
8、	1小时后，用1小块去籽的西瓜，炸汁，取一小勺，加入半片融化的吉利丁。
9、	取出慕斯，看上面稍凝固了，就倒入西瓜镜面，盖盖入冷藏4小时以上。
10、	第二天，取出，装饰（用剩下的打发好的淡奶油）。
11、	桃子切小丁，装饰起来。
12、	下层蓝莓酱慕斯有点浅了（下次可以多加点酱），上层的酸奶慕斯有点软（下次多加点吉利丁片）
糖醋小黄花鱼和鸡蛋素炒饼
用料：
小黄花鱼
鸡蛋
饼丝
扁豆
绿豆芽
平菇
做法：
前一天准备工作：
三去小黄花鱼放盐、料酒、姜和葱腌制一小时拿出，用厨房纸巾把表面的水吸干，扑一点干淀粉。热锅倒油，大火烧热，后把黄花鱼放入，改小火煎一会儿，看到挨着锅一侧的鱼肉已经变白，翻面继续煎，两边都是金黄色后出锅。锅中热油，加入腌鱼的姜和葱，倒入适量盐、一勺酱油、两勺醋、两勺糖和少许水，然后放煎好的小黄花鱼，炖5-8分钟，开大火收汁即可。
第二天清晨：
一个鸡蛋打匀，加两滴油，炒的嫩一些。再起锅加油，加蒜片炒香，放扁豆丝（昨天剩的）、绿豆芽和平菇，多炒一会，倒一点生抽，加一点盐，放入之前炒好的鸡蛋和饼丝，翻炒均匀即可。
扫描二维码可关注我：张小嘴的每日便当
海苔肉松小贝，做法简单，新手也能成功
大家好，今天我继续给大家分享家庭自制甜品——海苔肉松小贝，爱吃肉松的小伙伴可千万不能错过了
自从家里有了娃，烤箱就开始忙碌了，各种零食各种辅食做起来，孩子爱吃肉松，喜欢在面包房买各种关于肉松的面包，看他喜欢吃我就想自己亲手做给他，这样才能吃的放心
这道海苔肉松小贝制作方法并不复杂，吃起来很松软，外表足足的肉松，咬一口大大的满足，肉松中夹杂着海苔碎，味道更加丰富，营养也更丰富，做给孩子吃非常合适，这道小点心中间夹着一层沙拉酱，表面也涂有沙拉酱，吃起来口感很细腻，不论是做下午茶还是做早餐都很合适，或许每次出游我也会做一些，两餐之间的小饿吃一块，解馋还解饱
好啦，我下面就来介绍一下这道海苔肉松小贝具体的用料用量以及制作方法，如果你家也有喜欢肉松的宝宝，那不妨赶快动手跟我一起做起来吧
用料：
2个鸡蛋
27克玉米油
32克低筋面粉
25克细砂糖
适量海苔肉松
4勺沙拉酱
8克玉米淀粉
25克清水
做法：
1.首先我们来处理一下鸡蛋，找来两个干净的大碗，将鸡蛋清和鸡蛋黄进行分离，大碗要保证干净，无水无油
2.将鸡蛋清先放在一边，我们先来处理鸡蛋黄，在装有鸡蛋黄的大碗中加入玉米油，接着加入清水，然后加入低筋面粉，不需要过筛，直接加入即可
将大碗内全部食材充分搅拌均匀，制成没有干粉没有颗粒的顺滑面糊即可，但是为了避免面糊起筋，不要过度搅拌
接下来我们来处理蛋清，在装有鸡蛋清的大碗中加入淀粉和白糖，用电动打蛋器中速进行打发
打发至蛋清体积膨胀，阻力越来越大，提起打蛋器时出现小弯钩的状态就可以了
.将打发的蛋白取三分之一加入之前做好的蛋黄面糊中，用上下翻拌的手法，翻拌均匀
翻拌完成的面糊完全倒入剩余的蛋白中
依旧采用上下翻拌的手法，将面糊翻拌均匀，避免画圈圈，这样会使蛋清消泡，影响口感
将做好的面糊状如裱花袋中
在烤盘中加铺油纸，裱花袋剪1厘米的小口，将面糊挤在油纸上，挤出的面糊直径约6厘米左右，将烤箱预热160度，送入烤箱，中层，上下火烤20分钟
烤好后取出晾凉，将小饼比较平的一面涂抹一层沙拉酱
再取另外一片小饼，倒扣在沙拉酱上，做成一个沙拉酱夹心小贝
在做好的小贝整个外表面再涂抹一层沙拉酱
最后在海苔肉松里打个滚，整个包裹一层满满的海苔肉松即可
欢迎关注，加入英理的美食辅食烘焙群，和小伙伴一起交流吧
女儿的早餐第59期 双菇鲜虾干贝粥
一个字 鲜！早上的热腾腾美味。
用料：
20粒干贝
1杯大米
8只黑虎虾
少许胡萝卜 香菇 蘑菇
少许花生油 胡椒粉 盐
做法：
准备好食材
干贝蒸一下 放黄酒 生姜 水 大概20分钟 原汤保留 烧粥这个是关键
烧开一锅水，把泡了一晚的米下进去 大火烧5分钟后转中火，再加入花生油50克
加入蘑菇丁 胡萝卜丁 倒入干贝 煮5分钟
倒入虾仁再煮 5分钟 至粥汤浓稠。下入香菇丝 调味 只要盐和胡椒粉 调好就可以出锅享用了
煮到这种浓稠度
装碗
配上水果 白煮蛋 美美的享受吧
超级简单的紫薯饼干
紫薯饼干，第一次上传菜谱，有点小紧张，这一次的饼干是误打误撞做的，所以配方用量都是自己掌握的没有具体用量，不好意思啊！宝贝们
用料：
低粉
两大勺炼乳
玉米油
大概五百克紫薯
做法：
我用的是自家种的紫薯，一大个煮糖水还剩下半个，切厚片隔水蒸到软烂大概二十分钟这样
蒸好的紫薯稍微晾凉用工具压成泥，加入两大勺炼乳拌匀，在加入大概十克的玉米油拌匀，再加低粉，低粉的量视红薯的湿度定自己掌握噢！
揉好的紫薯团放进饼干模具里整形，放入急冻室冷藏大概一个小时，
冷藏好拿出来切片跟平时做饼干差不多厚薄就可以了，均匀摆好，我的是美的烤箱，180°上下火烤了半小时，这个视个人烤箱为准噢
烤到一半的时候拿出来看了一下是不是很漂亮呢？😁
最后拿出来晾凉装袋，脆脆的，香香的，好吃耶
玫瑰天竺葵糖
方子来自王梓天的《小阳台大园艺》，“玫瑰天竺葵可以在没有玫瑰花的季节带来玫瑰花一样的味道。我经常将玫瑰天竺葵的叶子剪下来放入糖罐中，用糖埋起来，这样两周后再打开糖罐，就可以闻到一股很甜的玫瑰花味儿了”
用料：
7-8片玫瑰天竺葵叶子
300g白糖
做法：
准备材料
在玻璃容器底部铺上一层白糖，放上两三片叶子，再用糖覆盖，再放两三片叶子，继续覆盖白糖，直到材料用完。
放置一个月后即可使用，使用时将叶片挑出。
另：它的叶子也可以泡水，由于精油含量高，一杯一片就可以了。
紫薯椰汁西米露
用料：
适量西米
1个紫薯
1罐椰浆
适量牛奶
做法：
紫薯去皮蒸熟后切粒
罐装椰浆倒入装有紫薯粒的锅里
牛奶也倒入锅里，不加也没关系。
椰浆比较浓，需要加水稀释，要不就比较腻的感觉。这时如果有西米可加入。我是用做好放冰箱冷藏的西米。
在煮好后试下味道，淡的可以加点糖。真实的颜色有点惊艳到了，粉紫粉紫的，好好看。
白蒿麦饭
白蒿又名茵陈，入药性 苦、辛，微寒。归脾、胃、肝、胆经 。
每逢初春，万物苏醒后母亲就会第一时间采摘白蒿，因为属于野生，产量颇少，一个下午顶多可以满足我一个人的吃量。
还好昨日菜市场有的卖，遂买了一斤，回家自制麦饭，以解馋嘴。
用料：
2g碱面
500g白蒿
5g食盐
50g食油
100g面粉
做法：
摘除根及杂质，淘洗干净。
控干水分，剁碎，加入碱面后略微揉搓。
拌入面粉，用手搅拌均匀（略微揉搓）。锅里坐水烧开，放入拌好面粉的白蒿。小火蒸10到15分钟。
起锅后，撒上食盐，泼入烧热的食用油。搅拌均匀，香气扑鼻的麦饭就好了。配以自制的泡菜，噢。。。美味。
麻薯面包
特别简单的一款小面包！可以作为早餐包，非常简单的步骤和材料。绝对的懒人版百分百成功，如果想吃小餐包的亲们又不会面包繁琐的步骤，那还犹豫什么！动手做起来吧！
用料：
200克麻薯预拌粉
12克黑芝麻
40克黄油
70克水
15克奶粉
25克糖
40克全蛋液
做法：
将所有材料放入面包机里揉半小时
揉好的面团放在硅胶垫上
然后搓成二十克一个球
烤箱预热一百七十度中层烤三十五分钟
成品
南瓜馅烫面饺子
老公下班晚，想吃饺子就给做喽
用料：
克南瓜
个鸡蛋
勺香油
克盐
片姜
根葱
克面粉
十三香
小香油
做法：
南瓜切条，切的碎一点，好包
豆腐切块，越小越好！
鸡蛋炒好。碎一点！
热油放入花椒和姜片。炸香捞出，放入葱丝炒南瓜。然后把豆腐和炒南瓜，鸡蛋，拌起来。放置凉下来等待使用！
开水和好面，烫面比较好吃，和好之后放入冷水静置，目的是为了包的时候不会干皮！
切开准备包
包好的饺子
包好放入锅中，开锅十五分钟就可以吃了！
陈肾西洋菜猪骨汤
5-4人份
用料：
1000克西洋菜
2个蜜枣
6片姜片
800克猪骨
3个陈肾
1片陈皮
做法：
我们这边现在是青菜便宜，肉贵。今天西洋菜2.5元一斤，家里的大少爷，大小姐都说想喝骨头汤，就买了2斤。一定要多洗一遍，洗干净。
刚好超市这个肘子骨打折，29块钱一斤，抢了两份一共800克
三个陈肾，其实就是咸鸭胗，我们这边在卖腊味的店铺，超市就能买到，用水泡软。
今天用的是小黄姜，很够姜的喔，陈皮一小块，泡一下去白馕。
2个蜜枣洗去多余的糖粉
冷水加3片姜，下骨头，陈肾，大火煮开，去血水。今天用的是肘子骨煮开后可以煮久一点。去去多余的油。然后捞出用流水冲干净，晾干备用。
陈肾切片，容易出味。
汤煲下清水，3片姜，清水煮开后下骨头，陈肾，蜜枣，陈皮大火煮开。煮开后下西洋菜再次煮开后，转中小火煲2小时，煲好后先试试味，看看咸度再下盐。

香喷喷的西洋菜陈肾猪骨汤
绵绵家三鲜馅元宝馄饨
拿下家里那位的杀手锏～
先拿下对方的胃 
心就慢慢过来啦
用料：
300g虾仁
6个鸡蛋
250克韭菜
3勺蚝油
3勺生抽
做法：
鸡蛋打散+一小勺排骨精 
起锅烧油 油稍微放多点  热了下蛋液 因为我要用搅拌机 所以没有把鸡蛋反复翻炒 
把鸡蛋 虾仁  还有韭菜 放在搅拌机里 打碎 加三勺生抽 三勺蚝油 再次搅拌 
我买的是现成的饺子皮
炒白萝卜丝
白萝卜买回来准备腌制，结果一直没有时间，就准备炒一下。特别好吃啊，口感不是那种脆脆的，而是蔫蔫的，很入味，看步骤，有关键哦😊
用料：
一根白萝卜
半根葱
一瓣蒜
2克盐
1克白糖
1勺生抽
1克鸡精
做法：
炒前工作：
1.白萝卜去皮，擦丝
2.冲洗2~3遍（可以减少萝卜味道）
3.撒进适量的盐，搅拌，放置15-20分钟
4.倒去释放出来的水分，继续冲洗一遍
5.蒜切片、葱切小段

开炒：中火
1.锅热加适量油
2.油温加蒜和葱,炒出香味
3.萝卜丝加进去，来回翻炒
4.加盐、生抽、白糖、鸡精，再加点水
5.来回翻炒，三分钟出锅（可以试吃）
黄豆粉香蕉燕麦粥
1人份，248kcal
在Pinterest上找到的做法，不过出处找不到了...等找到了再来补。
用料：
50克燕麦片
350毫升牛奶
1根，切半香蕉
1大匙黄豆粉
做法：
把半根香蕉在碗中捣成糊（用搅拌机也可以）
将燕麦片、牛奶、黄豆粉和香蕉糊加入锅中煮沸
转小火熬煮5分钟，时不时搅拌一下。这里可以加入牛奶调节浓稠度。
将另外半根香蕉切片
倒入碗中，在顶上放上香蕉片
番茄拼盘
酸酸甜甜就是我
用料：
两个番茄
适量白砂糖
做法：
准备两个番茄，洗净切片
撒点白砂糖或者蜂蜜
然后放入冰箱冷藏半个小时，冰冰凉凉酸酸甜甜，作为孕妇，很喜欢
鲜玉米蛋花羹
用料：
2条鲜玉米
适量盐（或糖）
1个鸡蛋
10g+水30g稀释玉米淀粉水
做法：
（存图）用粗孔，凭经验每转一面擦五下，玉米芯擦的干净。
按喜好浓稠度加适当水、盐，搅匀！可放少许枸杞子。
开中火，观察着、别冒出来，期间可搅动几下。
开锅五分钟后，沿四周缓缓加入淀粉水，稍浓稠就好，别太厚重。
不停搅动，开锅后、不加鸡蛋、即可食用了。
关小火，表面落滚不开锅了，沿四周向中间浇入蛋液，静止十秒钟、开火！碎蛋花，搅匀即可；大蛋花，如煮饺子般、沿锅边搅动！我做羹基本用碎蛋花。
成品！
成品！
冬瓜薏米腊鸭汤
生在湿润南方，这个汤，夏天喝最合适，防暑，去湿，美白。
用料：
一只腊鸭腿
小半碗薏米
400g冬瓜
适量姜片，葱
做法：
腊鸭腿斩成小块，冬瓜切块（皮可以保留）。鸭块和薏米分别用水泡半个小时左右。（我买的腊鸭腿本身腌制得比较咸，泡一泡去下咸味，也能更容易炖开
泡好的腊鸭加水，放入姜片，大火烧开后20分钟转中火，加入薏米。继续炖30分钟，加入冬瓜
20-30分钟后加入少许鸡精和盐调味。放葱段即可
紫薯糯米丸子
极其简单的一道菜！
用料：
适量紫薯
适量糯米
适量炼乳
做法：
糯米提前浸泡10小时
紫薯蒸熟碾成泥
将蒸好的紫薯泥团成球，裹上一层糯米，然后上锅蒸10分钟，出锅后淋上一层炼乳，就OK了！