xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁鸡翅
用料：
16个鸡翅中
葱
姜
番茄酱
料酒
生抽
白糖
盐
做法：
葱切片，姜切丝,锅中放适量的清水，加入葱和姜，1汤匙料酒，放入鸡翅，开锅捞出沥干水分备用
炒锅中倒入适量的油，约5成热的时候放入余下的葱片和姜丝爆香
放入焯过水的鸡翅，翻炒片刻，放入料酒，翻炒数下后淋入生抽
加入番茄酱，多少根据自己喜好，如果喜欢颜色深和口味重一些的可以适当多放一些，或者用番茄沙司代替也行
翻炒数下，加入适量的清水，没过鸡翅即可，放入白糖，盐调味后，大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅
腰果碎酱拌豆腐
适合夏天的一道菜品
用料：
盒装水豆腐
芫荽
小米椒
花椒
丘比芝麻酱
颗粒花生酱
蒸鱼豉油
蚝油
白糖
陈醋
做法：
盒装水豆腐放冰箱保鲜冰镇。
把所有调味料调拌酱汁，放一旁待用。
芫荽洗净泡盐水后切碎待用。
锅中少许油加热后放小米椒花椒爆香，炸油。
将水豆腐装盘，淋入前面调制好的酱汁，加上切碎的芫荽，淋上刚炸好的花椒油，最后撒上腰果碎，即可。
酸辣柠檬鸡爪
操作简单，但各人口味不同，若要完全自己喜欢，还需要多做几次调准味道。
用料：
一斤鸡爪
5个小米椒
半个柠檬
5根香菜
15-20克醋
10-15生抽
5克盐
3片姜
半个蒜
10克料酒
3克花椒粉
5克糖
一点点芝麻
做法：
鸡爪剪指甲，一个剁成两半，洗干净
烧水，姜放进去，水开后放入鸡爪煮十分钟，此处十分钟不是绝对的，鸡爪有大小，煮熟为底线，喜欢硬一点有嚼头的就早点关火，喜欢烂一点的就晚点，不建议煮太久
煮好后捞出，马上用凉开水冲洗，洗干净上面黏糊糊的东西，并迅速降温。用可食用的水冲洗，毕竟后面都不再煮了
切好的配料，记住这几样
除上图以外，其余所有调料加进去拌匀
最后加入那张图上切好的配料
我分成两份了，一份不放辣椒
保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一晚上，中途可以翻几次，让鸡爪都能泡在汁水里。拿出来装盘，撒芝麻装饰
放下外卖！在家还原比餐厅好吃的广式腊味煲仔饭，超级正宗！
油滋滋的腊味肠躺在米饭的正中间
浇入酱油，锅边激起诱人的响声
翻动饭菜，每颗米粒均匀地被包裹上了油脂和酱汁
这脂肪叠加碳水的“快落”，能治愈一切的不开心
用料：
20g腊肠
20g腊鸡腿
20g腊肉
3颗青菜
5根葱
适量大米
30g生抽
10g老抽
适量油
5颗冰糖
适量水
半个洋葱
少许香菜
做法：
所有食材准备齐全；
将大米浸泡一个小时，滤水备用；
青菜焯水，切葱花备用；
洋葱切丝，腊肠切片，腊肉，腊鸡腿切片备用；
熬制煲仔饭酱汁，将生抽、老抽、水混合，起锅点火，下入汁水，放入冰糖、葱、香菜、洋葱，小火煮开后滤出汁水，备用；
准备一个小砂锅，锅中抹底油；
下入泡好的生米至砂锅的一半即可，下入热水没过大米，中小火煮开至米饭半熟的状态，无水下入腊味，再盖上盖子，往锅边淋入少许油，再焖煮8~10分钟左右即可；
米饭和腊味焖煮好后下入调好的汁水和葱花、青菜；
清香肉末蒸冬瓜
冬瓜含有较多的蛋白质，与肉组合，味道清香，激发宝宝的食欲，同时有益于加强宝宝的牙齿咀嚼能力
用料：
200克冬瓜片
50克肉末
少许蒜末、姜末、葱花
3克盐
3毫升料酒
5毫升生抽
做法：
将肉末放碗中，淋上生抽、料酒，加盐，撒上姜末、蒜末，拌匀，腌渍约10分钟待用
取一蒸盘，放入冬瓜片，摆放整齐，再倒入腌渍好的肉末待用
备好电蒸锅，烧开后放入蒸盘。加盖，蒸约8分钟，至食材熟透
断电后揭盖，取出蒸盘，趁热撒上葱花即可
芒果糯米糍
在香港吃过许留山的芒果糍后就念念不忘，在这个芒果的季节里一定要亲自试试。用了君之的方子，，但觉得略甜，把糖从50G减少到30G。做好后放冰箱冰一会，绝对是一道不可错过的美食（参考分量：12-13个左右）。
用料：
30g细白糖
90g糯米粉
10g玉米淀粉
150g椰浆
50g牛奶
15g黄油
1个蛋黄
2个左右（视大小定）芒果
适量椰蓉（表面装饰用）
做法：
椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀。
倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状。
将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟。
面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻。
搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）。
芒果肉切成小丁。
把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁。
面团中央放几粒芒果丁，包起来。
好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕。
咖喱土豆鸡块
用料：
1个土豆
适量咖喱粉
适量鸡胸肉
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
勺生抽
克黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切块腌制十分钟左右

土豆 胡萝卜 洋葱切块
土豆放水里浸泡一会
倒油，土豆 胡萝卜下锅翻炒
变色出锅
倒油，放洋葱  辣炒掉放入鸡胸肉
变色加入之前的土豆 胡萝卜翻炒
加水没过，加调味料
煮开后大火转中火
闷会出锅完成
咖喱炒海鲜
我敢打赌，去泰国玩的人90%都吃过咖喱螃蟹。咖喱螃蟹简直可以说是泰国菜中的灵魂硬菜了。
咖喱中打入了蛋花，紧紧包裹着螃蟹。汤汁浓郁得极下饭。
但又要啃螃蟹又要拌饭，这样切换起来，还是有一点小麻烦的。所以今天改良了这道咖喱炒海鲜，不用剥壳吐壳，一大口用来拌饭，简直太过瘾！
用料：
1斤虾
1个鱿鱼
1个鸡蛋
半个洋葱
3束小葱
2根芹菜
2个小米辣
1条（35g）/2块咖喱酱/咖喱块
100g椰浆
4汤勺料酒
1汤勺鱼露
1汤勺糖
做法：
准备材料
虾掐头拉去虾线，剥虾壳，然后开背。

» 虾去头的时候慢慢拉，可以拉出完整虾线。如果没有拉干净，后面开背了再取出也无妨。虾头这里花吃姐姐一个狠心给丢了，但其实去掉头部的虾胃，可以擦干了熬虾油。
这里开背的主要目的倒不是为了拉虾线，而是为了更入味，让虾肉被咖喱充分包裹。
分6个步骤处理鱿鱼：分开鱿鱼肚和鱿鱼爪 — 拔出透明脊柱 — 撕去肚子上的外皮 — 掐去眼睛 — 挖掉牙齿 — 撕去爪部外皮。
处理好的鱿鱼，平铺好切成鱿鱼圈，鱿鱼须切成方便食用大小。
鱿鱼和虾仁洗净后，各倒入2汤勺料酒腌制去腥。

» 因为两者味道不太一样，最好分开腌制。
打一个鸡蛋，倒入100g椰浆打匀。
这里是咖喱海鲜的灵魂调味，加了它会有独特的咖喱蛋花质地。

» 如果家中没有椰浆，可以用牛奶、椰汁代替下，但味道肯定是没有加椰浆浓郁啦。
芹菜、小葱切段，洋葱切块，小米辣切小段。

» 2个小米辣是勺稍有一些辣味的程度，如果不爱吃辣，可以改放1个或者不放。
一旁腌制的鱿鱼、虾仁滤去水，放入锅中分别滑炒。滑炒的油比平日炒菜稍多一些，然后热要烧热大火快速翻炒几下盛出。

» 滑炒的油温要高一些，这样食材表面不易吸油，油炸、油煎都是一样的道理。
因为两者的受热变熟程度不同，所以分开滑炒。像这两种本身含有比较多水分的食材，滑炒出本身的水分，让后面不会出水太多，保证汤汁浓郁清爽。
炒好后装盘备用。
锅中倒油，放入洋葱和小米辣爆香。
洋葱整体油润断生后，放入葱段、芹菜段翻炒。
加入1条咖喱酱调味。

» 这里用的是之前做咖喱海鲜饭推荐过的咖喱酱，如果买的是超市常见的咖喱块，大概2小块的量。
倒入小半碗热水和1汤勺糖，让咖喱更好地融化，开大火让其炖煮收汁。
收到一半时，把火转小，一边缓缓倒入，一边用筷子迅速打散。
蛋液很快会凝固成这个状态，这个汤汁真的超级无敌下饭！
将一旁滑炒过的鱿鱼和虾仁放入咖喱汤汁中。

» 注意碗底残留的水不要倒入，不然会太湿。
先倒入鱿鱼再放虾仁，虾仁容易熟。两者都不宜炒太久，大火翻炒均匀后迅速出锅。
这一道咖喱炒海鲜和咖喱炒螃蟹异曲同工，但因为不用去壳，吃起来更加过瘾，拌起饭来，一不小心就会吃多……
花生之麻糖
花生芝麻糖
用料：
200g花生
100g芝麻
100g白砂糖
100g麦芽糖
适量油
适量米醋
做法：
备好所有材料，1把花生炒熟或烤箱先预热150度先考20分后拿出来用汤勺把花生反个面再考20分 （最后的20分为了不烤糊我先15分钟拿出来试吃下，不行再拉长时间。根据情况来定。烤好后放凉脱衣。接着炒芝麻，炒得看起来比较爆满就可以了，
将脱衣好的花生弄碎，（分次放入保鲜袋内把口打个结，用擀面杖压碎。ps不要压得太碎了，否则吃起来口感不好。之后将花生和之麻混合在一起。
起锅倒入油，倒入白糖，小火。切记是小火。白砂糖融化成这样就加入麦芽糖。
熬糖起泡后倒入米醋。倒入米醋时一定要小心，可能会“蹦糖'.米醋倒入后，糖泡泡会变成大的，直到糖泡泡变小，糖浆就熬好了。关火。倒入花生，之麻"混合体"讯速翻炒让花生、之麻都沾上糖浆。能抱成团。
“抱团”成功后，趁热倒入垫有油纸，或是抹了油的平底容器内，然后趁热将糖整平，压成自已想要的厚度，趁热切成想要的形状（一定要趁热切）。之后放凉装起来。
丹麦面包
原本想做一个生日蛋糕🍰，奈何水平有点尴尬😂，那就来一个生日面包🍞，也是棒棒哒！
用料：
230高精面粉
50低筋面粉
15黄油
24砂糖
60牛奶
5食盐
25鸡蛋
160ml5℃冷水
2.8干酵母
110冰冻黄油
做法：
按量称好
先放入面粉然后依次加入辅料，冰冻黄油要中途放入
山药黄金卷
用料：
克面粉
克盐
根山药
做法：
山药2根
山药去皮切断，隔水蒸，压成泥，加少许牛奶
吐司去边
把吐司用擀面杖擀平整
山药泥均匀抹在吐司上，底边蘸点鸡蛋液起粘合作用
均匀摆好
卷好的吐司蘸满鸡蛋液
俩头蘸芝麻
预热烤箱200度20分钟
山药对大人孩子脾胃都很好
北方发面包子(面包机发面)
作为一个在南方常年生活的北方人，发面包子就是妈妈的味道，自从有了面包机做面食的欲望就来了，因为省时省力。
中筋面粉:液体:酵母=100:50:1,举例就是500g面粉，250g菠菜汁，5g酵母，今天做的包子就是按这个比例做的，大概做了30个包子。
这个发面的方法同样适用蒸馒头，花卷。
用料：
500克中筋面粉
250克菠菜水
5克酵母
2克(可不加)盐
做法：
取适量菠菜叶子加水打成汁，过滤后称重250g加入到面包机桶，加入2g盐，随后加入500g面粉，5g酵母，启动生面团模式，你就可以随意干自己的事情了，大概是一个半小时就发酵好了，再启动imix模式将面团揉至光滑。
取出面团，如果感觉不够光滑可以继续揉面，然后切成均匀大小，擀成包子皮，中间厚两边薄，不要太大。
包上自己喜欢的包子馅，放进冷锅中盖上盖子，醒发10分钟。不要放的太挤不然蒸熟后会变大粘在一起。然后打开燃气水开后蒸15分钟，关火闷3分钟就可以出锅了。
煎鱼
用料：
1条鱼
2克盐
5片姜
5克油
1颗葱
3瓣蒜
5颗花椒
2颗八角
做法：
1.先将洗净的鳊鱼两侧划刀，放入适量料酒，盐抹匀。放置一边入味
2.锅中入油，油稍多一些，下鱼小火煎，尽量不动，等一面金黄色，翻身再煎。煎好后捞出备用。
3.小火，下油放入姜蒜煸香，下入煎好的鳊鱼，放入一瓶三十年的啤酒，盖上锅盖，等差不多再翻身。
4.出锅前下入，生抽，少许醋，烧一会，出锅。
蚝油炒豆角
用料：
300克左右豆角
20克木耳
50克胡萝卜
2匙蚝油
1匙生抽
2瓣蒜
2片姜
适量盐
适量鸡精
色拉油
做法：
木耳用温水泡发，洗净沥干，撕成小朵待用
豆角摘去老筋，洗净，斜切成1.5厘米长的段，胡萝卜去皮洗净切片，蒜切蒜末
将豆角在滚水中煮20分钟（水中滴几滴油，煮过的豆角会油绿欲滴，试验证明豆角煮20分钟后毒素可去尽）
炒锅倒油烧至5成热，下蒜末、姜片爆香
下胡萝卜片炒软
下木耳同炒
下豆角同炒，加蚝油及生抽，最后加盐和鸡精调味即可
卤鸭胗子
简单快速家常菜
用料：
10个鸭胗
少许姜
一丢丢八角
3勺生抽
2根葱
一丢丢花椒
1片香叶
1个辣椒
1根大葱
一点点依个人口味盐
一点点鸡精
做法：
准备图片中的材料～
1鸭胗子洗干净放八分满的凉水，将配料放入，腌制30分钟，煮开后改小火15分钟～
2量凉后切片，可以粘醋，喜欢热乎的可以加点小葱香菜爆炒一分钟～
超简单家庭自制冰淇淋
用料：
2个蛋黄
160克牛奶
35克白糖
250毫升淡奶油
6块巧克力味奥利奥
做法：
准备好食材和工具
分开奥利奥的饼干和奶油，饼干压碎
一半白糖加入蛋黄液搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
蛋奶液倒入锅中小火加热，倒入奥利奥奶油
一边加热一边搅拌，避免糊锅
加热至蛋奶液冒小泡，液体变得略微粘稠就关火，放一边晾凉备用
这时将剩下白糖加入淡奶油中打发奶油，打发至有明显纹路，提起打蛋器有尖角状态即可
混合蛋奶液和奶油
加入奥利奥饼干碎继续搅拌均匀
这就是混合好后的冰淇淋液，准备容器盛放
用杯子、小碗或保鲜盒分装好
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上
完成了！口感软软的，没有冰渣，比外面卖的还好吃！最重要是真材实料，无香精色素添加剂！
【西洋参老鸭汤】【芋头烧鸭】一只鸭烧两道大菜，一点都不浪费！
如果买来的鸭子太大，不知道如何料理，今天就告诉你用一只鸭子做两种口味的好方法：一半用来煲汤，根据时令添加不同的食材，冬季搭配西洋参、红枣和桂圆，顺气补血。另一半和芋头、泡椒、四川豆瓣酱做成香辣入味的芋头烧鸭，一餐有菜有汤，经济又实惠。
用料：
#西洋参老鸭汤
半只老鸭（土瘦鸭）
10克西洋参片
10粒桂圆干
6片生姜
6粒红枣
少许料酒
适量盐
#芋头烧鸭
半只老鸭（土瘦鸭）
400克芋头
6个灯笼泡椒
1块生姜
少许小葱
少许五香粉
15克郫县豆瓣酱
20毫升料酒
10毫升老抽
少许香菜
做法：
鸭子处理：
先将鸭子斩件，去头尾后一切二，然后斩成小块；
鸭块冷水下锅，加少许白酒和姜片，煮沸后捞出洗净。
西洋参老鸭汤：
砂锅中放入鸭块、倒入足量清水，下姜片、西洋参片、桂圆干和红枣，倒少许料酒；
大火煮开后转小火煲90分钟，出锅前加盐调味即可。
芋头烧鸭：
芋头削皮，切小块备用；
起油锅，先下四川豆瓣酱炒出红油，放入灯笼泡椒、葱姜煸香，放入鸭块翻炒；
倒入热水，要没过鸭块，下料酒、老抽炒匀，大火烧开后转小火焖40分钟，放入芋头，加少许五香粉炒匀，烧开后转小火再焖30分钟；
最后转大火稍稍收一下汁，撒香菜碎翻炒一下，盛盘即可。
xo酱焗鲍鱼
用料：
只鲍鱼
适量XO酱
适量蚝油
1浓汤宝
做法：
买回来的鲍鱼去肚子肠子，鲍鱼壳过开水摆盘备用
锅里放水烧开加入浓汤宝也可以鸡汤代替加Xo酱(本身有咸度要适量添加）加少许蚝油放入鲍鱼改小火慢煲至汤快收干，我煲了两个小时
装盘开吃
外酥里嫩的香煎薯饼
土豆又名马铃薯，是我国最常见的农作物之一。土豆营养丰富，既可做菜，也可作为主食。今天做了一道香煎薯饼，外酥里嫩，我是用电饼铛倒少许油慢慢煎的，吃起来不油腻，无负担。你也可以用油炸，那样应该会更香。
用料：
两个土豆
一个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉（我用的是红薯淀粉）
适量面包糠
做法：
土豆切块。
土豆下锅蒸熟。
蒸好的土豆压成泥。（建议用菜刀在菜板上压，这样压起来很快）
土豆泥中加入适量淀粉、黑胡椒、盐，和成团。
打散鸡蛋。取土豆泥做成小饼状，表面裹一层蛋液，再沾上一层面包糠。
电饼铛刷油，放入沾好面包糠的土豆饼慢慢煎，注意翻面。
煎至两面金黄就好啦。外酥里嫩，低脂少油，做起来也很简单，快来试试吧！
糟卤鱼片
用料：
500g青鱼中段
100g黑木耳
葱、姜、黄酒、糟卤、淀粉
做法：
黑木耳水里煮开放一勺味精。青鱼片上浆。烧半锅水烧开。关火把鱼片一片片下水。葱段姜片煸香。一碗水。放少许姜水、黄酒半勺。糟卤2大勺。盐一勺。把葱姜捞上。勾芡。憋抹。下鱼片和黑木耳烧开淋油。
夏日绝饮～百香果柠檬蜜
其实原配方是做一罐，分3次吃的。但zoe为了有些人一次只喝一杯，直接调整成了一杯的用量。所以这个配方是一杯百香果柠檬蜜。
用料：
1/3个柠檬
1个百香果
26ml蜂蜜
做法：
柠檬，用盐水搓洗干净，擦干，去蒂头，切出三分之一，剩下的三分之二用保鲜膜包裹住下次用（你介意的话就去籽吧，zoe没管它）
百香果对半切开，把里面果肉用勺子挖出来
杯内加入所有材料（蜂蜜不要用那种品质太好常温都凝固的，不容易搅化。用那种挤挤蜂蜜就好啦！当然，如果你不介意，更注重健康也OK）
倒满水，搅拌均匀。冬天热水，夏天冰水，常温也行。没有具体用量，加到快装满，直到你觉得颜色变淡黄为止，就如封面。
成品。渴了时来一杯，真爽！
成品。
豪华五仁馅(月饼馅)
相信很多人对五仁都没啥好印象，外面买的五仁甜、腻、粉太多，实在太难吃了。自己炒丰富五仁馅来包月饼再好不过了，送给家人朋友都是极好的。此方馅料成品大概400克左右。

五仁月饼做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104029692/?group=share_title_a
用料：
馅料：(所有材料合起来350克)
适量核桃
适量花生仁
适量南瓜籽仁
适量腰果
适量葵花籽仁
适量开心果
适量黑白芝麻
适量芒果干
适量葡萄干
适量蔓越莓
适量糖渍橙皮
5克高度白酒
60克玉米油
120克麦芽糖
150克熟糯米粉
67克温开水
做法：
所有坚果类烤箱烤熟，本来买的就是熟的可以稍微烤干一下
把烤熟的坚果用保鲜袋装起来用擀面杖擀碎，或者料理机打碎，不要打成粉，稍微有点颗粒感这样，也不要太大颗，馅料吃起来会硬。放入切碎的葡萄干，蔓越莓，各种果干混合。
加入玉米油、糯米粉、麦芽糖、高度白酒、温开水混合均匀，用手抓匀抓透，混合好以后盖上保鲜膜静置3小时。
五仁馅做的五仁月饼
小羊肖恩小馒头
小羊肖恩深受孩子们的喜爱，肖恩是一只特立独行的小羊，他拥有金子般的心，鲜明的性格使得他在羊群中独树一帜。如果没有他给羊群惹下的麻烦埋单，青苔底农场恐怕早就被掀了个底朝天。肖恩机智过羊，想象力丰富。他热爱着青苔底农场这个大家庭，无论生活抛出怎样的难题，他总能找到解决问题的方法，带领伙伴们走出困境。
用料：
一个黑色面团
一个白色面团
一点点粉色面团
一点点绿色面团
做法：
白色面团大约十克，搓成水滴形
前面压扁
黑色面团大约3可，搓成椭圆形，把黑色面团放到白色面团压扁的位置，做头部
取一块白色小面团搓椭圆形后压扁做帽子，边缘处要薄一点，放头顶的那一边不要压薄
主体刷薄薄的一层牛奶，把帽子包头上，压服帖
然后用喝酸奶的吸管压羊毛，做出羊毛的纹路
全身白色的地方都用吸管压满纹路，卷羊毛就出来啦
取两个黄豆大的黑色面团搓圆
用手指压住一头搓出来水滴形
头部刷牛奶，把耳朵粘在头顶两侧
再取略大一点两颗黑色面团搓长水滴形做手
两只手长度要差不多
身体两侧刷牛奶，贴在脖子下面一点点
然后用小刀在拳头👊的位置推进去，做出来蹄子的形状
腿的做法和手一样，贴好后手脚可以随意摆放，自然一点
然后在脸部刷一层薄薄的牛奶，取两块白色面团贴脸部，压实，要服帖，做眼球，然后用比白色面团小的黑色面团贴上去做瞳孔，再用更小的一点点白面团做高光，一定要小哦，不然成了白内障啦！眼睛的每一层都要压平，不然蒸出来就会成爆出来啦！
白色面团加红曲粉，调粉色面团搓圆
然后绿色面团搓成线，用牙签取一小段，塞到粉色面团的顶部，用牙签插进去
做好小苹果
绿色面团再取米粒大小，搓成水滴形，压扁，用小刀压出来叶脉
同样用牙签塞到苹果里
然后丑萌可爱的小羊肖恩做好啦
好享受的肖恩呀
蒸出来有些太胖，大家做的时候身体再做细长一点喔，会比较瘦。
蘑菇炒小鱼干，简单下饭菜
用料：
小鱼干：若干口蘑：4个
蒜瓣：5个辣椒：5个
盐姜片
蚝油：1勺料酒：2勺
醋鸡精:小勺
生抽：1勺
做法：
爸妈烘烤的小鱼干，肉非常扎实，不过有点点咸，家里有点蘑菇就一起炒了。小鱼干要先用水煮一下，水开后三十秒就可以了，煮久了肉会松散。
切好配菜，口蘑，姜片，蒜片，辣椒放一旁备用
放油，油温上来后放姜蒜，放鱼干煎炸一下，放料酒。
放蘑菇炒一下，放点点盐（只炒蘑菇）
把蘑菇跟鱼干放一旁，然后放辣椒，也放点点盐炒一下。
然后把鱼干、辣椒、蘑菇一起炒，放一勺生抽，几滴醋、一勺蚝油，一小勺鸡精。辣椒差不多熟了后，再加点点水，再翻炒几遍就可以出锅了。
青椒口蘑小炒肉
快手菜，下饭菜。
用料：
个青椒
个口蘑
片姜
克白胡椒粉
勺生抽
肉丝
黑胡椒碎
做法：
口蘑切厚片，才能保住口蘑的内在汁水。
肉丝加盐，白胡椒粉，淀粉，用手抓匀。
锅里油烧热，下生姜。因为有青椒，就不用葱了，不然会杂味。
生姜烧出香味儿，火要热些，下肉丝翻炒。油热，火大，肉丝会熟得快些。我用不粘锅炒，不然淀粉会粘锅。
肉丝7成熟后，加入口蘑，继续翻炒。等口蘑稍微出水了就关火。
另外用铁锅。把铁锅烧热，直接下青椒翻炒，可以不用放油。等青椒稍微出水。
把平底锅的肉丝和口蘑倒入铁锅，继续翻炒，同时加生抽，也可加点蚝油。再加入黑胡椒。加点水翻炒。
全部熟了起锅装盘。
6寸戚风蛋糕
6寸戚风的做法都大同小异，详细图不上了，仅作为记录😁
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
25克玉米油
45克细砂糖
48克低粉
几滴柠檬汁
做法：
牛奶和玉米油充分乳化，再筛入低筋面粉，“Z”字型搅拌无干粉，加入蛋黄，同样“Z”字搅拌至细腻浓稠状，备用
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至打蛋器有阻力，提起小弯勾状即可，分1/3加入步骤1蛋黄糊中，用切拌翻拌手法搅拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白中，同样手法搅拌均匀，装入模具
轻震几下，可以用小竹签稍微再打几圈消除里面的大泡泡，放在烤盘上，之前放在烤网通常都要凹底，换了烤盘就不会啦😄
烤箱预热120°，中下层烘烤70分钟，也可以加烤5分钟可用140°进行上色，烤好倒扣～
部队火锅
味道有点儿辣  虽然用了韩式辣酱   还是觉得味道有点儿差   芝士不够味儿
用料：
适量年糕
适量各种丸子
适量菌菇类
若干午餐肉
1～2包辣白菜泡面
适量韩式辣酱
适量辣白菜
适量培根
适量肥牛
做法：
准备好喜欢的食材   洗干净  摆好备用
依照个人口味   芝士   辣酱  浓汤宝适量
水刚好没过食材   需要注意  及时翻动食材  有年糕易糊锅
虾鱿烩面
儿时中午放学回家，奶奶总乐呵呵说我简单炒面给你们吃，潮式油面的劲道，掺和河粉的滑韧，这些新鲜的熟食品随即将厨房常备的青菜翻炒混合，便是热腾腾的午餐。长大归家探亲，倍感怀念的面还是出自奶奶的好吃，不管菜品简繁咸淡如何，最重要的是一家人在餐桌上，那是最好的味道~O(∩_∩)O~

今日油炸虾头，除了虾油的香让面食可口，最重要也着色。
用料：
#食材
5只鲜虾
4只鱿鱼
35G甘蓝
1个胡萝卜
200G油面
100G河粉
#辅料
1个青椒
1个红椒
适量葱芹
#调料
适量橄榄油
3汤勺生抽
2汤勺料酒
1汤勺香油
2勺海盐
1勺胡椒粉
做法：
虾仁处理：
01用剪刀剪掉头部尖处的胡须，将留有眼睛的头部和身体分开。
02用剪刀沿虾身弧线剪开
03用牙签挑出虾肠
*头部洗净备用，待会用来制作虾油重点O(∩_∩)O
鱿鱼处理：
01挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，撕去黑膜。
02沿肚子纹络处切半
03斜刀切网格状，再切小块备用
食材切丝：
甘蓝,胡萝卜,红椒,青椒；
葱和水芹切成段。
制虾油：
热锅倒4勺以上的橄榄油，
将虾头倒入翻炒至变色，随后将油与虾头盛出备用
翻炒鲜虾和鱿鱼：
倒油旋转一圈，
油热将葱倒入煸香后，
鱿鱼翻炒卷状，鲜虾翻炒变红变弯曲，中途加2勺料酒提鲜，盛盘备用。
翻炒青菜顺序：
倒油旋转一圈，
油热将胡萝卜倒入翻炒至略深色，放入甘蓝，期间翻炒洒一汤勺水，及2勺海盐，青椒、红椒、芹菜是助口感，翻炒均匀即可。
食材烩面：
混合虾、鱿鱼，加入主食。
最重要的虾油和虾头一同倒入，红油的香与色让面条更加有诱惑力~
用筷子搅和材料的时候添加3勺生抽调味和防止锅底变焦了。
番茄羊肉浓汤
主张少油少盐的健康料理
用料：
2个番茄
200g羊肉
1根胡萝卜
适量番茄酱
适量盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
半颗洋葱
做法：
番茄、胡萝卜、洋葱、羊肉洗净切小丁待用。
羊肉入锅翻炒
加入番茄丁、胡萝卜丁、洋葱丁翻炒到食材变软
在锅里加入1升水，小火煮15分钟
将汤倒入榨汁机内变浓。
将搅拌过的浓汤回锅加热。根据个人喜好加入番茄酱、盐、胡椒粉。ps：个人认为好的浓汤就是要“加热—搅拌—加热”
出锅装入容器。在上面淋上少许橄榄油。
西红柿沙拉酱
沙拉关键在于沙拉酱~有时候吃沙拉是为了吃沙拉酱
用料：
若干西红柿
若干枫糖浆
若干盐
做法：
将用料放在搅拌机搅拌均匀即可
大鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
100克面包糠
200克淀粉
我这是买外卖送的调料包调料
做法：
鸡胸脯肉解冻，洗净腌制24小时
先沾淀粉，再沾鸡蛋液，最后沾面包糠下锅炸
切好撒自己喜欢的调料
清甜西瓜汁
帮你消灭不小心买的不甜的西瓜，前几天买了个西瓜不怎么甜，直接吃不好吃，就想出了这个方法，最要紧的是用这个方法西瓜汁放再久都不会分层！
用料：
四分之一个西瓜
做法：
将西瓜去皮切成小块，我切的时候稍微带了点白色的皮
西瓜肉丢进搅拌机充分搅拌
将西瓜汁用过滤网过滤掉渣渣，过滤的时候会比较慢，每过滤一次就要将滤网上的渣清理一次，渣不要扔掉还可以用
将渣放进冷藏室冻起来当冰块，喝饮料的时候加进去
喝雪碧的时候加西瓜冰块，冰块化了之后雪碧还带着西瓜味儿~
超柔软拉丝红豆吐司（ACA面包机版）
自用方子
用料：
一只（50g）鸡蛋
100g牛奶
35g糖
2g盐
230g高筋面粉
25g黄油
3.5g酵母
做法：
依次加入牛奶、鸡蛋、糖、盐、高筋面粉，最后在面粉上挖个洞把酵母埋在里面.
开启和面功能2饺子皮面团默认30分钟
然后加入黄油，面包程序1甜面包，重量500g 浅烧色，果粒盒放入适量红豆 或者爱吃的果粒.启动程序，三小时结束后拿出.
忙归忙，勿忘六月黄
用料：
4只六月黄
40克姜
5克陈皮
5片香叶
3个八角
5克花椒
300克冰糖
100克盐
100克白酒（二锅头）
800克绍兴黄酒
做法：
将姜、陈皮、干月桂叶、八角和花椒放入主锅，以2 分 30 秒/120°C/速度 爆香。
加入冰糖、盐、白酒和花雕酒，以30 分/100°C/速度 烹煮，倒入保鲜碗中。
蒸螃蟹，放生姜，大火烧开后蒸8分钟，放凉。
待酱汁冷却后加入六月黄，盖上保鲜盖放冰箱腌制1天，即可食用。
超好吃的家常臊子面
哪天犯懒不想炒菜时，就煮这个面，全家都爱吃，提前多炒点臊子放冰箱，很长时间都不会坏，想吃面的时候有什么菜放什么菜在放两勺肉臊子，吃起来那叫一个过瘾。
用料：
臊子原料：
500克          猪肉（带肥肉，五花肉最香）
2个          八角
3片          香叶
一小块          桂皮
2克          小茴香
一汤勺           生抽
1/2汤勺           老抽
少许         植物油
少许           料酒
1/2小勺（调料勺）         盐
浇面汤料制作：
少许          土豆，胡萝卜，香菇，豆腐，黄花菜，木耳，西红柿
少许          姜丝
少许          韭菜（或蒜苗）
一个          鸡蛋
一汤勺           生抽
几滴          老抽
少许          盐
一小勺（调料勺）          十三香
少许（可不放）           鸡粉
两汤勺           肉臊子
适量           水
适量           面条
做法：
先炒肉臊子，香料用水泡一泡，既能去灰尘，又能让味道不那么蹿。泡完捞出备用。猪肉切成小丁。
锅里倒油，（比平时炒菜多点）放香料小火炒出香味，香料变黄变脆，捞出香料，留油。
锅中放姜末炒香
下肉丁，烹入料酒翻炒，刚开始肉会出水，一直炒，炒到肉水分收干，开始出油。
这是刚开始时，有水出来，
这是水分蒸发掉开始出油的状态。
然后下生抽，老抽，，炒香。汤勺就是平时平时喝汤的勺子，就是图片里这个。
把刚才炸好的香料放进锅里，加热水沒过肉，加盐，小火炖二十分钟左右。（喜欢吃肉烂点的多加点水炖一个小时吧！）
待水分收干，挑除香料，盛出备用。这个可以多做点，放冰箱里，只要不沾水，可以放很久。随吃随取，每次煮面放两勺，非常方便，还可以加热馒头吃哦！
开始制作面汤，先提前把黄花菜，香菇和木耳温水泡发，洗干净，切好备用，土豆胡萝卜，豆腐，西红柿切丁，姜切末，韭菜或蒜苗切细。（这里我没有木耳和香菇就没放，放了白玉菇，蔬菜也不是必须都要全，西葫芦啊啥的都可以，但韭菜是灵魂，不能少，没有韭菜可以用蒜苗，但不能不放）
鸡蛋打散，用不粘锅摊成薄薄的蛋饼，把做好的蛋饼卷起来切细丝，备用。
锅里放油，爆香姜末，放入蔬菜丁翻炒一会（除了韭菜），放两勺肉臊子，放酱油，十三香，（十三香是我个人炒菜习惯，没有可不放）炒匀，加水煮开放盐和鸡粉，多加点水，这是汤面。
待蔬菜丁煮熟，关火，撒上一部分韭菜末，炒菜的时候坐水煮面条，
煮好的面条捞入碗中，撒上韭菜碎，
浇入臊子汤
撒上蛋皮丝，开吃。
喜欢吃辣的可以浇上辣油，喜欢吃醋的放陈醋或者香醋。
再上张图
调料勺就是调料盒自带的那个小勺子，如图。
营养早餐—鸡蛋杯
一日之计在于晨 美味又营养的早餐可以开启一天的好心情 今天推荐的美食鸡蛋杯让我们在在满足营养的同时 又让味蕾得到充分的满足
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
半个青椒
半个胡萝卜
半根火腿
做法：
将洋葱、青椒、胡萝卜、火腿、鸡肉清洗干净，切丁备用
将食材放入锅中，加入盐和胡椒粉进行搅拌
备好鸡蛋杯
将搅拌好的食材均匀的倒入鸡蛋杯
将搅拌好的食材均匀的倒入鸡蛋
在碗中打好两个鸡蛋，搅匀
把打好的鸡蛋均匀注入鸡蛋杯中
将鸡蛋羹放入烤箱
放置烤箱中8分钟
成品
茄汁牛肉丸烩饭
用料：
适量牛肉
1个西红柿
1个洋葱
1碗米饭
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
适量米酒
一只鸡蛋
适量十三香
适量黑胡椒粉
适量姜
适量葱
30克面粉
适量番茄酱
做法：
牛肉泥加入老抽、生抽、糖、盐、米酒、鸡蛋、十三香、黑胡椒粉搅匀，姜葱切碎加水，拌入肉泥中，用打蛋器搅匀。
加入面粉，约30克拌匀（可以用土豆淀粉、地瓜粉，、面包屑。
锅内热油，放油温热后，用小勺挖成圆球放入锅内煎。
记住中间要不停的翻面，全程保持中火，煎好后取出
肉丸全部盛出后，锅内留底油，将自制的番茄酱倒入锅中。
加入适量的清水，煮开后，倒入丸子，加盖焖煮一到两分钟
煮到汤浓稠后撒上烫好的豌豆，拌匀即可
将西兰花焯烫断生，最后将米饭丸子西兰花盛入碗中即可。
月桂糖糯米藕
因为家里没有桂花，就用刚买的月桂糖入红糖汁做，味道还不错
用料：
一节藕
三块红糖
一汤勺青梅月桂糖
一把糯米
两根橡皮筋
做法：
糯米一大把，最好提前一天泡上。
把藕的根部两边各切掉一块，因为藕里面的孔洞不是直的，所以最好各从两头分别用细头筷子塞进去，要塞实诚。
塞好米的莲藕，两头切下来的藕头用橡皮筋固定好，下水煮。谁要没过莲藕，水开后加入红糖三大块。
因为本人不敢用高压锅，所以一直放在锅子里煮，中间翻面儿数次，每次水快烧到剩一半就去加水，大约煮了一个半小时左右。
用筷子扎藕身，可以扎透的时候即可将其取出切片。
剩下还没有烧干的红糖水加入一大勺青梅月桂糖熬成糖汁儿林在藕片上，加盖放冰箱浸泡入味儿。
当当当！第二天拿出来品尝的时候就有很浓郁的桂花味儿啦。
拌豆腐
这个可以依照个人的爱好，老豆腐的豆性味儿比较重，口感比南方豆腐粗。自己在家做，就涂个高兴，想怎么做就怎么来~这道菜我家了一道“泼油”的工序。多加了几个材料，有兴趣，试试吧~~~
用料：
豆腐（老豆腐）
1个红辣椒（非常小个的）
少许香菜
青蒜叶子
鸡精
酱油（生抽）
豆油
盐
做法：
整块豆腐用开水焯半分钟，不要放在锅里煮。一手用漏勺，一手用勺子。把开水网豆腐上淋。
准备一个大一点的器皿，把豆腐放在里面捣碎。备用
青蒜、辣椒、香菜切碎放置捣烂的豆腐的浮头，不要拌。
加盐、鸡精、生抽、黑胡椒面等，也是放在浮头，不搅拌
把锅烧热，倒油，烧热。
重点，将烧热的油泼在豆腐里，要泼在青蒜辣椒香菜及调味料的上面。让油的温度，瞬间烫熟这些料。
最后，用大勺子拌匀。
上菜
比乡巴佬还好吃的卤蛋
一次跟朋友旅游，在机场等候的时候，同行的一位大哥带了自己做的卤蛋，让大家吃，感觉比台湾日月潭老太太做的还好吃。于是跟大哥学习了制作步骤，做出来的卤蛋家人朋友都说好吃。现在分享给大家，非常简单哟
卤蛋的做法
煮完鸡蛋剥了皮儿放进电压力锅中。一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，五六粒冰糖，一听啤酒。压力锅调到肉筋档25分钟，到时间后掀开压力锅，将鸡蛋连汤倒入锅中，喜欢吃咸的可以加少许盐，我是没加盐，继续在火上煮至剩少许汤后关火（千万别干锅啊）卤蛋就成功了。收汁是为了卤蛋色泽好看。
用料：
12个熟鸡蛋
一勺老抽
一勺生抽
一勺蚝油
一听啤酒
四五小粒冰糖
做法：
鸡蛋煮熟包好，准备以上食材，这是做12个卤蛋的量，压力锅里放好食材后晃动一下看看颜色，如果太浅就再加点儿老抽，卤蛋还是深点儿好
在电压力锅做好后还有很多汤，放沙锅里收汁，用别的锅也行，不用收完别糊锅。可以晃动几下，收汁是为了卤蛋上色均匀有光泽
将收完汁的卤蛋盛出晾凉尝一个，太好吃了。放冰箱冷藏可以随时吃
滋补人参猴头菇松茸鸡汤
秋天到了，又到了该滋补的季节，身体虚弱和亚健康状态的小伙伴都比较适合喝这款汤，人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神的功效，猴头菇和松茸菌也富含人体所需的各种微量元素，并有很好的提鲜作用。此配方可以算是“山珍”系列！具有滋补、养颜、安神、提高免疫力的功效！
用料：
1只山鸡(或老母鸡)
1个猴头菇
5朵姬松茸菌
1根人参
5颗桂圆干
5颗红枣
6粒枸杞
4片姜片
2勺料酒
4小勺盐
1小勺白糖
做法：
因为前面说了这锅汤属于“山珍”，所以首选当然是山鸡啦，买不到山鸡改用老母鸡也行，如果老母鸡都买不到那只能去菜市场随便买只鸡好了，不过汤的味道会打折扣哦。
把鸡杀好，不会杀鸡的小伙伴就让卖鸡的老板帮忙吧。
把鸡砍成小块，用开水焯一下，水里放些姜片和料酒去腥，用漏勺捞起倒入砂锅。
这些材料用水清洗一下，桂圆干记得去壳，把这些材料全部放入煲汤的砂锅里。
大火烧开，然后转小火慢慢煲。一般的鸡煲一个半小时搞定，如果是老母鸡则需要两个小时，这样的汤才够香，过一会你会发现一边煲着汤满屋子散发着鸡汤的醇香。
时间到，放盐和白糖，盐的多少还是自己慢慢试味比较好，放白糖的目的是为了提鲜，不喜欢的也可以不放。
鲜香好吃到爆炸，简单到怀疑人生的鲜虾酿尖椒
尖椒酿肉都吃过，
这次尝尝尖椒酿鲜虾，
把尖椒切成段吃起来方便，
选用一款用干鲍，干贝，老鸡，猪排，猪蹄熬制的红烧海鲜汁收一下，加倍提鲜，
尖椒微辣，煎制金黄软嫩，配合鲜虾泥，外面裹上红烧海鲜汁的浓鲜，明油亮芡的醇厚口味，
每个人都应该试试这款美味！
用料：
2个尖椒
1个红椒
适量虾
1根葱
5片姜
做法：
准备食材：青红椒圈、葱末、姜末、虾、淀粉。
虾去壳碎成泥，入葱姜盐味精拌匀。
椒圈裹淀粉，圈内装入拌好的虾泥，表面裹匀淀粉。
椒圈入煎锅，煎至表皮金黄。
锅入油，葱姜爆香，倒入红烧海鲜汁和适量清水，最后倒入煎好的椒圈，大火烧开，小火煨至汤汁浓稠。出锅即可。
尖椒干豆腐
用料：
五张干豆腐
少许水淀粉
一勺鸡粉
一勺麻辣鲜
少许盐
一勺酱油
一片姜
两根尖椒
做法：
干豆腐切菱形，锅中水开一分钟捞出
锅中放少许油，油热后放姜、尖椒大火炒半分钟。
下少许五花肉、干豆腐翻炒一分钟后，将盐、麻辣鲜、水淀粉、酱油、鸡粉放入碗中，搅拌均匀
汁倒入锅中小火收汁
出锅，开吃！
超正宗川味干锅排骨/鸡/五花肉/鸡翅
不用看其他人的菜谱和视频了，我已经帮你看完总结出来了。
味道超好吃，跟馆子里的差不多，不同的火锅底料能炒出不同的风味。
用料：
500克排骨/鸡/鸡翅/鸡腿/五花肉
1个土豆
1节藕
1根大葱
1整根小葱
1只姜
一整个蒜
一把香菜
少许白糖
适量料酒
半个洋葱
两勺生抽
一大勺（大铁勺）火锅底料
2勺（之后都是陶瓷小勺那种）豆瓣酱
一块豆腐乳
1勺醪糟
一小把花椒
一把干辣椒
1勺淀粉
1整根芹菜
1个大青椒
1个红椒
四朵香菇
做法：
把切好段的排骨洗干净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒烧开，去点浮沫，捞出用冷水冲干净。
用卤水卤一遍。或者加入淀粉、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、几滴芝麻油，抓揉几遍后裹保鲜膜放入冰箱静置30分钟。
切好大葱、芹菜、大蒜瓣、姜片、青椒、红椒、洋葱、香菜、小葱，香菇洗净切瓣备用。
土豆片 藕片放入开水中煮熟。（搞忘拍照了）
不锈钢锅放入油，六成油温放入卤好/腌制好的排骨，油炸至金黄微焦捞出。切好的香菇用油炸熟。
平底锅烧热，放入大量食用油，加入葱姜蒜、大葱、适量豆瓣酱、火锅底料或者其他香辣酱、豆腐乳、醪糟、八角、桂皮，香叶、生抽、黄酒、耗油、白糖，用中火炒香，放入排骨炒入味。
再加入煮好的土豆片藕片、切好的洋葱、红椒、油炸过的香菇，大火把素菜的水分炒干，加入青椒、香菜翻炒一下起锅
装盘，洒上香菜芝麻。
黑芝麻海绵蛋糕
黑芝麻药效很多，家里大人早晚有吃黑芝麻加蜂蜜的习惯，我抱着试试看的心学着做成蛋糕，成品很受家人的喜欢
用料：
6个（300克上下）鸡蛋
80克细砂糖
50克低筋面粉
30克黑芝麻（要磨成粉状）
40克玉米油
40克牛奶
做法：
食材汇集，预热烤箱，上下火150℃。
主锅无水无油状态，此处敲黑板必须无水无油！插入蝴蝶棒打入鸡蛋（全蛋）和细砂糖打发，不要盖量杯盖，要让空气进入锅里，才会打发出轻盈的气泡。设置15分钟/40℃/速度4。
时间到，打发好的蛋糊很细腻了，可以用牙签检查一下状态，能立起为好。
加入过筛低筋面粉和黑芝麻粉，用刮刀棒把蛋糊盖住面粉，避免混合时粉飞扬。盖上盖子设置时间10秒速度3，把玉米油和牛奶混合液从量杯口满满倒入混合。
拿出蝴蝶棒，倒入8寸模具，不用振动！不用振动！入烤箱烤30分钟。有试过振动出气泡，结果，烤出来芝麻都下沉到蛋糕底，不均匀，影响口感。
出炉倒扣放凉，脱模，准备开吃
螃蟹烧年糕
螃蟹烧年糕酱香浓郁，年糕软糯，来上一盘，连饭都可以省了。
用料：
3～6只螃蟹
一块姜
适量料酒
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量面粉
适量年糕
做法：
螃蟹清洗干净，切成两半备用
年糕放锅中煮2分钟，捞出放入冷水中备用
把螃蟹切开面沾了面粉，放入油锅中煎至。
香气扑鼻哦
煎至金黄捞出备用。再另起油锅放入姜片爆香，放入煎好的螃蟹，调入料酒，老抽，生抽，白糖翻炒均匀，再加入没过螃蟹一半的水，烧开后转中火焖5分钟，最后加入年糕翻炒至年糕软糯，汤汁浓稠（这个步骤忘了拍照）
盛出享用🤗🤗
花旗参乌鸡汤
广州现在正是秋天的气候，没有了夏季的湿热，多了秋天的燥热，这两天更是热得厉害，这个时节要多喝些汤水。因我是北方人，对于广州人煲的药材汤不懂也喝不太习惯，所以我只用最简单的方法和食材煲简单的汤水，手边的材料也是有什么就放点什么，这次放了主料是乌鸡和花旗参，另外放了一点枸杞和红枣，家里的桂圆没了，要不也可以放上点。
用料：
三个去核红枣
半只乌鸡
5克花旗参
200克猪骨
20粒枸杞约
适量盐
做法：
烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用
砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可
牛肉蔬菜丸子
小黄豆一直都不爱吃肉，愁死老母亲了，从宣妈那学到了一招，这样肉很嫩，她一餐能吃六七个肉丸呢
用料：
一小块牛肉
一小朵西兰花
少量淀粉
少量（普通面粉）面粉
少量水
做法：
准备材料
牛肉剁碎（也可以选择猪肉，最好是里脊肉可以更嫩，没有的话普通的）；西兰花剁碎 可留一点大的；淀粉加入水
先将肉末加到淀粉水里面搅拌均匀，再加入西兰花末，搅拌均匀后加入面粉，边加边搅拌，能在盘子里捏成团的程度就好，不要太厚哦，会硬
直接捏一团放在盘子里做成肉丸的形状（我这个厚度是绝对不能像搓汤圆一样搓成丸子的），上锅蒸12分钟
弄成小块就能吃啦
艾叶保存
艾草在春天里生长得最新鲜、最香嫩。趁它最好的时节将它保存起来，想吃的时候随取随用，很是方便！
用料：
1斤艾叶
1-2克食用碱
做法：
清洗艾草芽，洗净后用清水浸泡一个小时。如果艾草有点蔫儿，可以延长浸泡时间，直至艾草吸足水分，棵棵精神抖擞。（菜谱以一斤的量为例）。
将艾草滚水下锅，加入1-2克食用小苏打，焯水2分钟左右。
将焯好水的艾草捞出放入干净的冷水里。
用冷水将艾草冲洗2-3遍。
挤干水分，揉成团，放冰箱冰冻保存。使用前提前一个晚上取出放在冷藏层，第二天就可以使用啦！
夏天最解馋双椒鸡捞面！吃了第一口就停不下
这款面条不放一滴辣椒油，用鲜辣椒和麻椒来做出来的味道太好吃啦！面条根根入味！味道麻辣鲜香，鸡肉鲜嫩入味，非常适合夏天的一道菜，吃了第一口就停不下来！
用料：
5根小米辣
4根线椒
200克面条
5瓣蒜
5片姜片
1只鸡腿
做法：
小米辣和线椒切成小段备用。蒜切块，姜切片
鸡腿肉剁小块，加1勺料酒，1勺生抽，5片姜片腌制10分钟。
水烧开后下入面条煮熟后捞出放入冷水里，然后捞出拌2小勺打散。
锅中适量油下入1勺花椒粒和切好的蒜炸香，放入鸡腿，10分钟两面翻煎到金黄。
下入线椒小米辣加入面条，拌入1勺蚝油，2勺生抽，1茶匙老抽，再炒2分钟出锅。
南瓜控的贵族南瓜刀切馒头
我是南瓜控，尤其喜欢偏粉质的南瓜
但是下厨房不太有用这类型南瓜的馒头食谱
自创一个😋
用料：
250克中筋面粉
200克南瓜A
100克水
3克酵母
10克糖
适量南瓜B
做法：
处理南瓜，南瓜微波炉5分钟，放冷，用手捏碎
除了南瓜B全部混合，揉至面团光滑
台面撒粉，稍多，擀成厚度2-3毫米的面皮，把南瓜B放在面皮上，从上向下卷起，切成你要的大小
加盖60度温水发30分钟，然后冷水上锅，上汽后蒸8-10分钟，关火闷5分钟
看看切面
椰奶冻/咖啡冻(超简单快手)
要好的吃友生日，说要吃个咖啡冻，声明用一次性饭盒打包，被我狠狠地拒绝了，饭盒怎么对得住我对美食“美貌”的追求呢>_<，为了口感丰富加造型，索性连椰奶冻一并做了！
用料：
200g牛奶
200g淡奶油
50g糖
100g椰浆
25g速融咖啡粉
16g吉利丁粉
做法：
牛奶，淡奶油与糖混合后分成2份备用
取一份混合液加入椰浆，倒入8g吉利丁粉，隔水加热到吉利丁全部融化，倒入模具冰箱冷藏2-4小时结成果冻状即成椰奶冻。
取另一份混合液加入咖啡粉和8g吉利丁粉，搅匀，隔水加热到吉利丁融化，取出过筛后装入模具，即成咖啡奶冻。
注意如果做两色分层的，第一层在冰箱中冻结后再取出倒第二层，第二层液体一定要放凉后才可以倒入模具。
鸡刨豆腐，肉沫版
在朋友家吃到，十分喜欢，自己尝试做了一下。
用料：
一块400克白玉北豆腐
150－100克黑猪肉馅
一段葱
少许胡椒粉
少量低盐酱油
做法：
肉馅洗干净，用胡椒粉和酱油调和腌制十五分钟。
大葱小葱都可，取绿色部分，切碎。
热锅，倒油30克左右，下肉馅翻炒，微熟。
下葱花，继续翻炒。炒出香味，肉沫炒熟。
手抓豆腐，抓碎。倒入锅内一起翻炒。加盐，让盐和豆腐肉沫充分融合。
不停翻炒，把肉沫和豆腐内的汤汁收汁。尝下咸淡。出锅即可。
出锅。配米饭很赞。
（木薯粉）不缩不塌奶香芝麻麻薯团子
方子为了方便自己做30个的量记录，原来做15个一批每次都不够吃，家里都是爱吃糯米的主……

喜欢奶香和黄油的香味可以按照这个方子，或者就用水和玉米油替代。
用料：
300克木薯粉
50克高筋面粉
300克牛奶
15克黑芝麻
60克黄油
1个(60克左右)鸡蛋
75克糖
4克盐
做法：
烤箱预热200度。（针对我家的）牛奶，盐，糖，黄油入锅，小火加热至75度左右，期间搅拌均匀。同时准备一个鸡蛋打匀，隔温水备着。
加热的间隙，称好过筛的高粉，和木薯粉
加热至75度后关火，搅拌一下。
倒入高粉，搅拌成糊状，我是用打蛋器搅的。
再倒入木薯粉，用刮刀拌匀
拌好的是手指轻碰不粘手。然后放置10分钟，降温至40多度左右，准备添加鸡蛋。
鸡蛋第一次可以加一半，然后一边观察一边加。加到刮刀提起倒三角轻甩不掉。然后可以加黑芝麻拌匀即可。
装袋挤入盘子，留出空隙。
扔进烤箱看它膨胀飘香～我家190-200度，25分钟。出炉外脆里糯～
我喜欢留着小尖尖，看起来特别可爱～放过夜或者冷了，都可以预热180度烤箱，3-5分钟回炉，又能变回刚出炉的美味～
腊肠炒饭
用料：
2根香肠
半根胡萝卜
1根芹菜
1/4颗卷心菜
少许葱
2碗米饭
4勺（小汤勺）酱油
适量油
少许盐
做法：
准备食材
起锅，放油
葱花放入3/4炝锅，放入胡萝卜、卷心菜煸炒，菜变软之后放入腊肠（之前用水焯过）、芹菜，翻炒出香味，加入1勺酱油和少许盐使青菜入味上色，最后加入米饭翻炒，加入三勺酱油继续翻炒，出锅前放入剩下的葱花。
香喷喷的炒饭出锅，加点老干妈辣酱，棒棒的！
糖醋草鱼
炎炎夏日，食欲不好，试试这道少油而酸甜适口的糖醋鱼，放凉了食用，有本帮菜熏鱼的味道。简单味美😋😋😋
用料：
1条草鱼
5勺糖
6勺醋
适量葱姜蒜
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2勺黄酒
1/2勺五香粉
2个鸡蛋
做法：
草鱼洗净切段，加黄酒、盐、白胡椒粉、葱姜片，抓匀腌制半个小时
料汁：葱姜蒜段、糖、醋、黄酒、耗油、生抽、老抽、五香粉（特别要提一下，我用花椒、大料、香叶、桂皮、小茴香焙干后打成粉），没有五香粉可以不加，最后加清水搅拌均匀，形成一大碗料汁
鸡蛋打散备用
为了健康，少吃油，我们不炸，用半煎半炸的方法，锅内放比炒菜稍多一点的油就够了
腌制好的鱼段裹上蛋液下锅半煎半炸
依次把鱼块放锅内，放进去后不要着急动，等半分钟后晃动锅身，鱼块翻动早了容易巴锅
待鱼块外皮定型后再翻动，继续煎炸其他面
鱼块前后都煎炸成金黄色定型后盛出，倒去多余的油，把鱼块再码进锅里
烹入提前调好的糖醋汁，开大火炖
大火炖五分钟，汤汁变粘稠了，就可以出锅啦
上菜啦，酸甜适口的糖醋鱼好啦
我家有个糖醋爱好者，一盘子，一人瞬间包圆了😅
北姑海参掌翼煲
先调好脆皮糖水
用料：
海参
鹅掌翼
北姑
150g火腩
几片香菇
做法：
起锅烧水，把鹅掌翼放入飞水，再放入脆皮糖水中拌匀，再起锅烧油至150度，放入拌了脆皮糖水的掌翼去炸，炸至金黄色取出放入冷水中泡一下
起锅入上汤或骨头汤，料酒，姜片，葱，烧开，放入鹅掌烧开，倒入不锈钢锅里小火煮，调盐，糖，鸡粉，蚝油或者鲍汁，煮75分钟左右
海参是已经涨发泡软的拉，起锅下油，放点葱，姜片爆香，再加入少量水，调盐，放入海参煨一下，倒出沥干水份
北姑切片飞水备用
鹅掌翼煮好后取出先摆上碟，原汁过滤备用
起锅下油，放入除了海参以外的料头爆香，倒入鹅掌翼煲的原汁，再放入海参煮，煮开后把材料取出摆上碟，汤汁勾芡，尾油，淋上即可
网红早餐—油条包麻糍，神仙口感，值得拥有！
之前在抖音看到这个油条新吃法，心就痒痒的，特别想吃。买了油条，其他食材家里也有，立马安排起来~
香酥的油条搭配麻糍，真的是神仙口感啊。做法也相当简单，一起做吧~
【以下配方是两根油条包麻糍的量】
用料：
2根油条
30克黑芝麻
30克白糖
#糯米糍食材
100克糯米粉
130克温水
15克玉米油
15克玉米淀粉
15克白糖
做法：
先把300克生黑芝麻炒熟，放凉后加入30克白糖，用擀面杖碾碎，直到白糖颜色变成黑灰色即可。
碗里放入100克糯米粉，130克水，15克玉米油，15克玉米淀粉，15克白糖，全部搅拌均匀后放入蒸锅里，大火上气后转中火蒸15分钟。取出放凉~
将两根油条放入烤盘里，送进烤箱300℉烤15分钟。（忽略另一根哈，那是单吃的~）
开始制作油条包麻糍：香酥油条铺上糯米糍，尽量从头到脚都要铺上哈，用刮刀在油条中间切一下，但不要切断了哈。
然后粘满黑芝麻糖
将油条对折，这时候会挤压出多余的糯米糍，继续在正反两面的糯米糍粘满黑芝麻糖。完成！
关于油条，我买的是超市里冷冻油条，而且我没有用油炸，直接用烤箱烤的，口感也是酥脆酥脆的~当然啦还是油炸过的更香！
关于黑芝麻糖，有的做法是白芝麻+黑芝麻+白糖一起碾碎，这样会更香。可惜我没有白芝麻，但黑芝麻+白糖做出来的也很香哈，有点像黑芝麻糊粉的味道。
撑腰糕
农历二月初二，在同里农村流传着吃“撑腰糕”的习俗。据说，吃了“撑腰糕”，农民一年四季干活就不会腰痛。
而在我的小时候，头一回见到撑腰糕，妈妈是这么说的：“小孩子是没有腰的，吃了这个撑腰糕后才能长出来。”就这样把素来不喜甜食的我骗着吃了一块。
用料：
糯米粉
红糖
食用油
做法：
取糯米粉适量倒入碗中，加滚水，因为会很烫，故先用筷子搅拌，然后用手揉按，直到变成光滑的一块面团
将面团分成几小块，各个小块揉捏成椭圆，用食指和中指按扁，中间稍凹，如同人腰状
将红糖放小碗中用开水溶化，待用
开中火加热锅，加稍许油，将小面饼双面煎至泛黄
将红糖水浇入锅中，稍稍翻动，以免粘锅，待糖汁收干即完成，关火出炉～
自制减肥代餐魔芋豆腐
魔芋豆腐0脂肪，0淀粉，有强大的饱腹感，是减肥的代餐产品哦，外面卖的五块多元才那么一小块，这个2.5元可以做5斤哦，还是没有添加剂的！
用料：
50克魔芋粉
2500克水
7克食用碱
做法：
这是某宝买的魔芋粉，25元500克
水温热时候，洒入魔芋粉，边洒边搅拌，一定要搅散
大火烧开，改小火，超底搅拌，这不要着急，慢慢搅拌，这可是需要耐心和力气的哦
一定要持续开锅15分钟
食用碱用开水化开，煮好的魔芋改大火，把碱水均匀倒入，并快速搅拌均匀，半分钟左右
关火盖锅盖10分钟
10分钟后切块取出，必须取出，不能在原锅中放着不管
取出后可以常温保存，遇冷它会变软，再用水煮一下就会变硬，吃之前可以切成条或者小块儿，可以放一点醋煮一下，去除碱味儿
魔芋豆腐吃法很多，涮，炒，炖随意了，我家有炖肉，今天就放一点炖肉，炖一锅了，最后再放点自己喜欢的菜，吃吧
冻鸳鸯
家里太多奶茶和咖啡
无聊瞎配的，居然还很好喝
3分钟搞定
用料：
1包速溶咖啡粉
2包速溶奶茶粉
30克黑白淡奶
适量冰块
做法：
450ml杯子一个，咖啡粉加奶茶粉用100g热水冲好，然后加黑白淡奶，加满冰块，完成
黑白淡奶一般开放后用冰格分装放冰箱
想要分层效果的可以隔水加热最后再放
三汁闷鸡翅
用料：
1个洋葱
2个土豆
2勺番茄酱
1根胡萝卜
2勺蚝油
2勺酱油
克盐
片姜
干蔬菜
1根玉米
10个鸡翅
1勺糖
1勺淀粉
1勺蜂蜜
1勺鸡精
胡椒粉
五香粉
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
油
做法：
姜切丝。
鸡翅两面都划2刀，温水过清洗下，装保鲜袋放胡椒粉，酱油，盐，搓均，放置5—10分钟，吃辣就放辣椒粉。
玉米切块，水里放点盐，煮熟，放凉。
青椒，红椒 ，黄椒，土豆，胡萝卜切块，蒜4块压下剥皮，装保鲜袋放盐2勺，胡椒粉，五香粉，油封口弄匀放置。胡椒粉，五香粉可以多放点，怕味道不够还能放点辣椒粉。
做酱汁。番茄酱，耗油，酱油2勺，糖，鸡精，蜂蜜，淀粉1勺，搅拌调匀，备用。
找锅放油，煎鸡翅，两面变色就可以关火，不用煎太久。
再找个锅，可以平底锅，火锅，自己看，能放得下食材，而且可以就锅吃就行，不讲究。放油，油一定要锅底铺满，7分熟放洋葱炒两下，就放青椒，红椒，黄椒，土豆，胡萝卜放入铺开，再放上玉米，盖上盖闷6分钟，用小火。这时候蔬菜会出水，不怕糊。
闷6分钟后放鸡翅，放酱汁再闷3分钟，然后放香菜，就可以吃了。
小酥肉（超酥脆）
去好多火锅店等位置的时候都会点小酥肉，一下让我非常喜欢这个小吃了。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
3勺料酒
2克胡椒粉
6-7勺红薯淀粉
少许白糖
500g猪肉
半个洋葱
3/1根大葱
3-4片生姜
3勺生抽
少许椒盐
做法：
猪后腿肉或里脊肉，改刀为肉条。
加生姜，洋葱，大葱，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉，糖。（盐可以多放一点，一会还要加其他食材，而且腌的时间比较短的话，所以盐多放一点也不会咸的。）
红薯淀粉加加鸡蛋和黑胡椒粉拌匀。
锅里烧油，筷子插进去有这样的泡泡就可以了。
下沾了红薯淀粉糊的肉。
小火炸微黄，捞起沥油。一会还要复炸的。
所有肉第一次炸完了后，在下锅中大火再炸一次，炸至金黄。图中颜色深一些的是炸了两次，真正炸好的。
可以撒一点椒盐拌一下，更好吃哦。
牙签牛肉
闲聚，下酒好菜
用料：
克牛肉
适量孜然粉
瓣蒜
个干辣椒
根牙签
片姜
适量料酒
适量生粉
适量蚝油
适量花椒粒
四分之一个洋葱切片
适量蒜苗切段
适量盐
做法：
r?
牛肉切好，加入葁，生抽，盐少许，料酒，五香粉，生粉，蚝油，拌匀保鲜纸封好冷藏腌制，小锅下油可以多点，油七成热倒入牛肉，开大火，把牛肉全泡在油里面，八成熟捞起来，热锅下油，加入花椒粒，干辣椒，蒜片，蒜苗段，洋葱片爆香，下点生抽，盐粉，最后下用油泡制好的牛肉，快速在锅中翻炒几下出锅，最后撒上一点孜然粉。
熏鲭鱼甜菜根西兰花沙拉smoked mackerel,beetroot and broccoli salad
4份
每份营养成分：
611卡路里
39g蛋白质
44g脂肪
8g饱和脂肪
10g糖
8g纤维
3.08g盐
用料：
1朵中等大小西兰花，切成小花
特级橄榄油/不粘锅
400g甜菜根，去皮磨碎
4 熏鲭鱼片mackerel fillets
1/2束欧芹，切碎
海盐和黑胡椒
1/2个柠檬，榨汁
1勺辣根奶油creamed horseadish
做法：
用中火加热一个大煎锅，加入西兰花。加盐和胡椒调味。不要搅拌3-4分钟，直到西兰花的一面略微变成褐色。蛋面在另一边重复。一旦烧焦但仍然脆，关火。
同时，把调味品的配料放在一个小碗里搅拌均匀。根据需要品尝并调整调味料，如有需要可加入更多柠檬汁。
把磨碎的甜菜根放在一个盘子里，撒在西兰花上，轻轻地混合在一起。将烟熏鲭鱼片切成薄片，注意骨头，然后撒上切碎的欧芹，轻轻地搅拌。
淋上调味品，立即食用，或盖在冰箱里保存3天。
水煮肉
用料：
少许蛋清
少许郫县豆瓣酱
少许葱花或香菜
少许洋葱
1lb豆芽或莴笋
2lb里脊肉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
米酒番薯鸡蛋红糖水
每个月的月经期间都会有这一道糖水送给自己
用料：
100克红糖
2片姜
4颗红枣
2个鸡蛋
1个番薯
2片当归
15粒枸杞
做法：
红枣去壳 枸杞洗净 番薯切块
大火水煮开 加枸杞红枣当归白酒红糖 煮10分钟
再放入番薯
鸡蛋要先打在碗里 然后慢慢倒进去 开盖煮鸡蛋10分钟 关火闷十分钟
完美
润肤养颜——木瓜炖银耳
滋润的银耳搭配清甜的木瓜，白色的清爽搭配养颜的橙色，热吃滋补暖冬日，冷吃清爽夏日，美丽嫩肤，吃出来！
用料：
400g（去皮切小块）木瓜
30g干银耳
600g水
10g冰糖
做法：
木瓜去皮切小块，银耳泡发后撕小朵备用。
主锅中加入银耳和水，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/100℃/1档（反转）煮制。
烹饪结束，加入木瓜块和冰糖，盖上锅盖和量杯，设置：15分钟/100℃/1档（反转）煮制。烹饪完成，倒出即可食用。
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❗颜值能量餐❗西蓝花火腿蛋炒饭❗
西蓝花火腿蛋炒饭，只需加一点油一点盐，完美搞定
用料：
2碗剩米饭(硬米饭)
1朵西蓝花🥦
2个鸡蛋🥚
2根火腿肠
适量橄榄油
5克盐
2根小葱
3滴料酒
做法：

❣️准备好所有食材

❣️剩米饭➕西蓝花➕鸡蛋➕火腿肠➕小葱➕盐➕橄榄油

❣️西蓝花切碎，越碎越好
❣️火腿切成小丁，稍微小一点哦
❣️葱切成小段，葱白和葱花分开哦

❣️鸡蛋里加3滴料酒(这样炒出来的鸡蛋，蓬松好吃，也可以去腥味)
❣️鸡蛋打散

❣️起锅烧油，油热加入鸡蛋，然后用筷子不听搅拌成小块，盛出备用

❣️加点油，放葱白，炒出香味

❣️放火腿丁，翻炒均匀，炒到表面微焦

❣️加入米饭，不停的翻炒，按压，翻炒，让米饭散开成粒

❣️加入西蓝花，翻炒断生

❣️最后加入鸡蛋碎，葱花，盐，翻炒均匀即可出锅啦

❣️减肥能量餐，营养均衡

❣️吃一口，好满足哦
不用模具的云朵酸奶吐司
本来是打算做辫子面包的，做的时候小朋友在旁边胡闹，一会来揪一坨面团玩玩，结果被他们搞的晕头转向二条辫子叠一起发了，没想到烤好切开发现是云朵形状，涂上花生酱画上表情，小朋友开心得在旁边又跳又叫，好可爱，好可爱！
用料：
300克高筋粉
170克自制酸奶
30克鸡蛋
40克糖
3克盐
20克奶粉
25克黄油
适量（装饰用）芝麻或杏仁片
做法：
除黄油芝麻杏仁外的材料揉成光滑的面团，加入切小的黄油揉至扩展阶段，能撑开厚的薄膜，裂口锯齿状就行了！有时间可以揉至出手套膜哦！时间紧可以扔冰箱里，等有时间拿出来回温后再操作。有时间可以做下一步！
把面团平均分成六个小面团，盖保鲜膜松弛10分钟。然后取其中一个面团擀成椭圆形，卷起来。
如图里面捏起来，搓成长条，六个都这样操作。三个长条稍细点，三个稍粗一点。
取其中三个粗的捏紧接头开始编辫子
编好尾部塞下面
剩下三条也编辫子，编好会比粗的稍长一点
如图把细长的辫子放在上面，长出来的二头塞到最下面。
编完后发现二个小朋友手里还有面团，又整了个小软欧😓
小心的把二个辫子移到烤盘，放入温暖处发酵至二倍大，表面刷薄薄的一层蛋液或牛奶，撒少许芝麻或杏仁片，放入预热好的烤箱中层，170度上下火20分钟左右，上色满意后加盖锡纸。
如图烤完后的吐司，二个小朋友已经要伸手去掰了！
烤好后待冷却切片，涂上花生酱，用巧克力酱画上眼睛，用番茄酱或杏子酱画上腮红，蝴蝶结，可爱的云朵吐司就完成啦！
番茄菌菇鸡胸砂锅米线
用料：
500克米线
1大块鸡胸肉
1个西红柿
200g杂菇
3克海盐胡椒
1勺生抽
1勺蚝油
2茶勺木薯粉
做法：
杂菇和番茄加木薯粉、盐浸泡5-10分钟
杂菇洗净，拌入盐沥出菇里的水分，备用
番茄切片备用
鸡胸肉切片，加入：
海盐胡椒、生抽、蚝油、木薯粉拌匀备用
准备好砂锅
砂锅里加水
放入番茄、杂菇煮开
一人一锅
水开后
改小火放入鸡胸肉
鸡胸肉小火慢煮
小火！小火！小火！
不然鸡胸肉会老
鸡胸肉烫熟后加入米线继续慢煮
美味的米线出锅啦
加入云南买的油鸡纵
美味开吃
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
用料：
1棵娃娃菜
1支粉丝
少许虾干
半个蒜头
料酒
美味鲜
鸡精
食用油
做法：
粉丝泡软，蒜瓣剁蒜泥，加少许的盐、美味鲜、料酒、鸡精，食用油调蒜汁；小葱切葱花；
娃娃菜切三分之二，去菜叶即可，然后清洗干净，切去根部，在盘子里展开摆盘，中间放泡好的粉丝，再搁少许虾干，然后淋上调好的蒜汁；
蒸锅烧开水，将娃娃菜上锅蒸十分钟，撒葱花点缀即可出锅。