xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金汤花胶鸡
抗拒花胶的我，在帖子里看到这个，刚好把家里的南瓜一同消耗掉，滋味刚好，孩子也喜欢吃。分享~
用料：
半只鸡
2个花胶
30克干贝
300克南瓜
1200克水
5片姜
做法：
食材拍个合照，然后准备各就位。（个人习惯把花胶提前3天用姜片浸泡，放冰箱每天换2-3次水一次姜），干贝准备材料时浸泡即可。
南瓜去皮切块水开蒸12分钟，用辅食杯加100水打碎
鸡肉加姜片焯水，然后用热水洗去浮沫放入砂锅备用
把洗净的材料，姜片一同放进砂锅，倒入打碎的南瓜泥，再来1100毫升的水（不喜欢太浓稠汤汁的可以再加200），中火煮开后小火慢煮一个小时即可（中间记得用汤勺搅拌一下，避免粘底）
煮好的样子，看着非常的有食欲，汤汁比较浓稠，风味刚好，很适合小孩子吃，我家番茄吃了半碗肉，用一点点汤汁跟肉来拌饭也很喜欢哦。（重口的宝宝自行加点点盐，干贝主要就是提味的，所以不会寡哦）
头菜蒸猪肉
用料：
半斤前腿肉猪肉
半块头菜
做法：
前腿肉猪肉剁碎，头菜剁碎拌在一起就可以蒸了。因为头菜是咸的，你用再放调料了
12M+虾仁米饭小方：宝宝辅食营养食谱菜谱
暖心小朋友很不爱吃米饭，每天吃面条也会腻的呀，老母亲只能想办法。这个食谱还是我喜欢的方式，主食蔬菜和虾一锅就出来了。而且吃的时候很干净，连围兜都不用穿了。小一点的宝宝还能当作手指食物，锻炼抓握能力。总之优点很多，推荐各位宝妈试试。
用料：
150克米饭
35克胡萝卜
15克虾仁
1棵菠菜
适量葱
做法：
看看我怎么搞定这个不吃米饭的小娃。
准备好食材，这里我用的虾丸是自己做的，我之前写过一个做虾丸的菜谱，点击这里  http://www.xiachufang.com/recipe/103736109/  
没有虾丸把虾仁切丁炒熟放进去也一样，不加虾也没问题。
有肉丸肉肠什么的也可以切碎放进去。
水中放少许盐，水开后放菠菜进去焯水，胡萝卜擦丝后也放入沸水中焯熟。把焯好的菠菜和胡萝卜丝分别用手挤干水分，然后切碎。一定要挤干水分，负责不易成型。
虾丸切成小丁，葱切碎。
米饭放在一个稍大的碗里，用工具捣碎，会越捣越黏。捣一会后加入刚才切碎的所有食材接着捣，直到所有食材混合均匀，米饭变得很黏。
手心沾水，取一块米饭泥整理成方形（做成饼也可以，更容易煎）
平底锅刷油，放入小方块小火慢煎，一面金黄后换另一面，直到每一面都煎好。
一边煎就一边闻到香味了，暖心爸爸说像小时候小当家的味道😂😂把爸爸馋哭了……
经典可颂
用料：
250克法国面包粉
25克黄油
30克砂糖
5克盐
5克奶粉
122克水
13克蛋液
4克酵母
做法：
将除了裹入用黄油和上光用的蛋液以外的材料混合成光滑的面团
然后盖上保鲜膜发酵60分钟左右
取出后边滚圆边排气，然后用塑料袋包好面团，放进冰箱里冷藏过夜
将125克裹入用黄油从冰箱里取出放在保鲜袋里，用擀面杖敲打成平坦的约为20厘米的正方形
将手粉撒在台面上，从冰箱里取出前一天制作好的面团，擀成约25里面的正方形
将擀好的正方形片的黄油错开45度放在面团上
然后从四边用面团把黄油包裹住，紧捏收口的地方
擀薄成20*50厘米的长方形面片，第1次折叠，折成3折后放进塑料袋里，放冰箱冷冻30分钟
取出擀薄，再次擀成20*50厘米的面片，第2次折叠，折成3折后放塑料袋里冷冻30分钟
再次取出擀成20*50厘米的面片，进行第3次折叠，3折后放进塑料袋里冷冻30分钟
取出后擀成18*60厘米的面片，将面片横放，用刀切出底边为10厘米的三角形
将三角形的底边稍微往上翻起往下卷，直到卷到最窄处
将卷好的面包坯子放在烤盘上以32度温度最后发酵40~60分钟
抹上蛋液，200度的温度中层烤约15分钟左右即可出炉
芒果啤梨沙拉
用料：
250g芒果
250g比利时长柄啤利
适量原味酸奶
做法：
备好材料，把水果洗净
芒果贴近果核片下刀，然后划开取果肉
啤梨削皮
把芒果肉取出备好，啤梨去核也切成差不多大小备用
最后淋入原味酸奶即可
奥尔良鸡翅（电压力锅版）
用料：
奥尔良烤翅调料
鸡翅
油
做法：
鸡翅洗净后用牙签或者针扎一些小孔，倒入奥尔良烤翅调料搅拌后腌制2_3小时
电压力锅加少许油
将腌制好的鸡翅放入电压力锅，选择煮饭就行。电压力锅跳灯后将鸡翅翻面再煮一次。
美味的鸡翅就可以吃了。
银耳雪梨汤
老家带回来的梨，特别甜，放的时间长有点坏了，扔又舍不得扔，就熬了银耳雪梨汤，非常粘稠可口
用料：
一朵银耳
一个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
银耳泡发，撕成小块，家里没砂锅我放电多功能电热锅里煮的，加冰糖，大火煮半个小时，改小火慢炖，待汤水将近粘稠放梨，（去皮切小块）小火慢炖半个小时，直到拉线成斯状就可以了
煮的时间越长，越容易拉丝
猪肉萝卜丸子
用料：
白萝卜
猪肉
小葱
香菇
香油
味精
盐
酱油
料酒
做法：
萝卜切成2厘米然后在萝卜中间挖个坑。待用。
猪肉剁碎，香菇，葱切成末。放入碗中放盐，味精，酱油，糖，料酒。用筷子搅拌。最后放入香油。
锅内放水烧开放入萝卜煮3分钟.捞起控干水，萝卜坑肉撒上一点点玉米淀粉。放入调好猪肉。
用碗盛好，放入开水锅内蒸8分钟便可
超好吃的潮汕蚝烙
蚝烙，潮汕特色小吃，台湾、福建地区又称蚵仔煎/海蛎煎。蚝烙的做法大同小异，但口感与味道却非千篇一律。这篇分享的是我爸的蚝烙做法，他以前是一名潮汕厨师，从小我就喜欢吃他煎的蚝烙，是我最爱吃的潮汕小吃之一。
用料：
400克牡蛎（生蚝）
3勺红薯粉（地瓜粉）
1个鸡蛋/鸭蛋
1根小葱
1勺沙茶酱
5根香菜（芫荽）
一点胡椒粉
一小勺鱼露
几滴香油
做法：
生蚝洗干净，倒掉水分，不需要完全沥干，多余的水分可以用来搅拌地瓜粉。注：1、生蚝需要反复清洗至干净；2、生蚝易坏，最好买刚开壳的，如果生蚝的肚子已经破了，需要留意是否新鲜；3、最好选小颗的，太大颗会影响口感，可以自己切小点。
在生蚝内加入地瓜粉、葱粒、一点点鱼露、半汤勺沙茶酱（一般的蚝烙不会加沙茶酱，但加了我觉得好吃百倍！！）
搅拌均匀。水跟地瓜粉的比例可以根据自己喜欢的口感适当调整，稀的话煎出来的蚝烙比较软糯，稠点煎出来就酥脆些。如图的浓度我觉得口感刚刚好。
用的鱼露跟沙茶酱。试过几款沙茶酱，包括李锦记的，还是觉得皇牌的沙茶王味道最好，还可以拿来蘸牛肉丸、炒薄壳、花甲~~
开大火，锅烧热，倒油，再倒入搅拌好的生蚝。容易粘锅，要注意摇晃，一个小窍门，可先用姜片在热油里抹几下拿掉再倒入生蚝，粘锅的概率会小点。
鸡蛋打碎搅拌均匀。我们用的是鸭蛋，两种都可以。
中大火煎到表面有些金黄后翻面，翻面后再煎一会后倒入鸡蛋。小贴士：为了让蚝烙中间也有鸡蛋，可以先把已煎成块的蚝烙分开成几块再倒入鸡蛋。
上盘，撒入葱花。一般是放上香菜/芫荽，但我们忘记买了，所以就撒了葱花。
蘸料：鱼露+几滴香油+一点胡椒粉。吃的时候蘸一点蘸料就OK了。
啊蚝烙，是我最爱的潮州小吃之一。
红糖冰凉粉
每年5-11月的桂林，街边小巷，到处都是卖红糖冰凉粉的，一把遮荫的大伞下，两个泡沫箱子，一个装冰凉粉，一个装冰红糖水。把冰凉粉和冰红糖水用小碗装起来，就是一碗消暑的甜品，喜欢清凉口感的还可以加上一点薄荷香精。红糖冰凉粉是一道物美价廉的消暑甜品，制作成本很亲民。只要一盒白凉粉和少量的红糖，就可以做出一大碗的成品。
用料：
一盒白凉粉
3小块红糖
1200克水
做法：
准备做凉粉的材料和份量
取干净的小碗，放入50克凉粉和100克水
混合成凉粉浆
奶锅里放入850克的水，我放的多了一点点
大火加热把水煮开
转小火继续加热，倒入白凉粉浆
凉粉倒入耐高温的玻璃碗里放凉转入冰箱冷藏数小时
凉粉倒入耐高温的玻璃碗里放凉转入冰箱冷藏数小时
奶锅里放入250克水和红糖块
中火加热融化红糖
红糖彻底融化后关火，放凉后转入冰箱冷藏
吃的时候把凉粉切成小块，加入适量的红糖水
可以加入一些葡萄干或者枸杞之类点缀
Q弹顺滑，这个夏天最经济的解暑甜品
老母鸡汤
看到冰箱有太多食材，为了减仓，即兴发挥之作✌🏻✌🏻✌🏻
用料：
半只老母鸡
2片姜
20粒枸杞
1根葱
5颗红枣
适量玉竹
适量党参
适量黄芪
适量花旗参
适量桂圆
适量虫草花
适量淮山
做法：
准备食材，洗干净母鸡，冬菇提前泡发，除了枸杞最后10分钟再放，其他食材一锅端即可✌🏻✌🏻✌🏻
灯盏糕家庭版温州名小吃
灯盏糕是属于浙江省温州市和福建省连城县的传统特色名点，温州十大名小吃之一，同时也是福建连城地方特色小吃。[1]属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
用料：
150克粘米粉
150克中筋面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量水
以上食材放入容器调成米浆状，别太稀也别太稠，以滴落状为好。
1个刨丝加盐淹制拧干水分制馅：白萝卜
数根切末小葱
适量切丝加盐料酒瘦肉
10只少许盐料酒腌制虾仁
适量盐
适量料酒
制作工具
各一把圆勺平勺
多一些：可把灯盏糕整个盖住玉米油
做法：
粘米粉末有😅，自己用破壁机现磨的😄～
准备好食材……
香香哒炒好吃😋……
加了虾仁🍤……
另外加了一整个鸡蛋的，要多煎一会至鸡蛋熟透为好。
外脆里嫩，记忆中的味道😄……
油锅中火烧热至油冒小泡关小火，全程小火慢煎。圆勺下油锅热一下，把米浆倒入勺中晃匀至薄薄的一层，放上萝卜丝，肉丝，虾仁，再加萝卜丝用平勺压匀压紧，再加上一层米浆，把圆勺放入油锅，煎一会约二分钟在锅内轻晃轻松就能脱出，翻面煎至两面金黄，中间注意二面均匀翻面，我一面翻煎二下至满意的颜色即可出锅，待凉至不烫嘴即可食用。                                                                             油锅很烫，请注意安全！
蔓越莓蜂蜜脆底电饭煲面包
用料：
克高筋面粉300
克牛奶110
克酵母3
个鸡蛋2
克糖20
2克盐
蜂蜜
白芝麻
做法：
前面和面的过程忘了拍照了😂
2个鸡蛋，将一个鸡蛋的蛋黄留出单独放置
然后将其余的鸡蛋和面粉、牛奶、盐、糖和成面团，保鲜膜包好，静置1小时；
将酵母粉用一点点水化开，与面团揉到一起，揉均匀后将面团分成9等份；
将面团擀成牛舌状，放泡发的蔓越莓干，然后卷起
从卷起的面团中间切开，一分为二，全部处理完成
切面蘸蜂蜜后放到刷油的电饭煲内
所有面团放好后，发酵大概一个小时
表面刷蛋黄液，撒芝麻
启动电饭煲蛋糕功能
及时取出，这是背面，成品很漂亮😍
芥末芝麻西葫芦丝
用料：
1个西葫芦
1个（小）；半个（大）西红柿
2勺丘比焙煎芝麻沙拉酱
1勺法国第戎芥末酱
2勺日式酱油
做法：
用擦丝器把西葫芦擦丝，如果瓤太软可以去除；
将西红柿切成块状或片状，码在盘底或边缘；
将调料包含的酱汁调和均匀；
将擦好的西葫芦丝装入盘，均匀淋上酱汁，完成！
自制简易咸鸡蛋
德村买不到鸭蛋，夏天想吃咸蛋下稀饭，只有咸鸡蛋来解解馋啦！

十分简单好上手，密封瓶是宜家买的大号瓶子，能装14个鸡蛋。

阴凉处放半个月到一个月就可以吃啦！

半个月：蛋清咸度刚刚好，蛋黄未翻沙
一个月：蛋清略咸，下稀饭刚好，蛋黄出沙
用料：
14个鸡蛋
适量白酒
适量盐
1只密封瓶
保鲜膜
做法：
鸡蛋洗净。
太阳下晒干。
准备好白酒适量，没有白酒伏特加也行。
盐倒出备用。
将晒干的鸡蛋沾满白酒，裹上适量盐（不用太多），用保鲜膜包好放进密封瓶中。置于阴凉处，半个月后就可以取出享用啦！
等一个月会出沙。
超级简单的软欧包～香
喜欢软欧包的那种外焦里嫩，所以在下厨房翻遍了所有的方子结合自己的经验改良了这款超级简单的软欧包，真的试一次成功一次就让你爱上的面包，超级好吃
用料：
165水
175克高筋面粉
75克全麦面粉
3克酵母
25克细沙糖
4克盐
15克黄油
50克橙皮丁
50克蔓越莓干
做法：
将除黄油和蔓越莓橙皮丁材料以外的食材按照我方子顺序放到和面机里（酵母埋在面粉中间）
黄油准备好，等面团揉成型后再加入
黄油和面团融合后再加入橙皮丁和蔓越莓丁
和好后进行发酵
发酵至2倍大取出
平均分成2份
取出其中一个进行轻轻拍打排气
两边对折再对折，成橄榄形，然后翻过来两边往中间靠拢揉成圆形
松弛20分钟
将松弛好的面团取出一个，轻轻拍打成长方形，再像这飞机一样上下左右两个角朝中间对折然后两个角再对折，整成椭圆形，看视频（一个手拍一个手操作拍的不好请见谅）
我做了一个椭圆形一个圆形然后进行二次发酵
二次发酵好后取出，在表面均匀筛入面粉，然后用刀割出自己喜欢的形状
我做了一个椭圆形，一个圆形
烤箱预热呀180度，烤20分钟
完美出炉
很诱人有没有
外焦里内超级好吃
辣炒鱿鱼，香而不腻
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
1个洋葱
3片姜
1头蒜
适量剁椒
适量糖，鸡精
适量耗油
做法：
鱿鱼划花刀，切块备用！
鱿鱼焯水，放入锅里打卷后立即捞出，投入冰水浸泡沥干，洋葱，青椒切块！
锅里放油，放入蒜，剁椒，姜大火爆香！
放入盐，辣椒翻炒片刻，放入鱿鱼，青椒，洋葱！
大火爆炒，放入耗油，鸡精即可出锅！
泡菜萝卜
两种不同泡菜的材料。第一种重点是一定要李锦记的薄盐生抽，适当加点醋，冰糖，野山椒。然后辣椒 大蒜  姜  萝卜  莴苣   洋葱  黄瓜  随你喜好放。第二种主要是苹果醋加野山椒加冰糖   材料随便放。
用料：
2瓶薄盐生抽
2瓶苹果醋
随喜好放姜  大蒜   辣椒  冰糖  
随喜好放黄瓜 萝卜 莴苣 海带 
一袋小米椒
做法：
这款属于咸辣型
准备2个保鲜盒
这款属于酸甜型
成品
低卡低油鸡米花
这道鸡米花的精华就是第一部的腌料，我这次用到了蒜泥和洋葱，味道很像继光香香鸡的炸鸡块，如果不喜欢蒜味的话可以试试用别的腌料，只要把鸡肉腌入味，这道菜的味道就不会差，拿出来后单吃就很好吃，也可以学炸鸡店撒上椒盐粉梅子粉，学快餐店蘸番茄酱，色拉酱。做起来简单，吃起来低卡负担小～做正餐或者解馋都不错。
用料：
一块鸡胸肉
5克五香粉
5克盐
一勺料酒
1个蛋的量蛋清
三瓣蒜
半个洋葱
面包糠
喷锅油
做法：
鸡胸肉切小块，所有材料（除了面包糠和喷锅油）伴入腌制两小时
把腌好的鸡胸肉滚上面包糠
一块块码在烤盘里，喷上喷锅油，我用的是PAM牌号称零脂肪的喷锅油（某宝有）我觉得用喷的方式能让油在最少的用量下最均匀的接触到食物
烤箱200℃25min，每家烤箱有些区别，只要表面金黄就行了，拿出来后单吃就很好吃，也可以学炸鸡店撒上椒盐粉梅子粉，学快餐店蘸番茄酱，色拉酱，做饭嘛～自己吃得开心就好
雪燕桃胶皂角米糖水
用料：
15克桃胶
20克皂角米
5克雪燕
适量冰糖
喝之前加入即可牛奶
做法：
取适量雪莲子，洗干净后用温水泡发十二小时以上，期间最好换水两次
取适量雪燕用温水泡发十二小时以上，期间需要换水两次或以上并挑出其中的杂质
取适量桃胶用温水泡发十小时左右，期间需要换水两次并挑出其中的杂质
泡发后的拉丝雪燕，无刺鼻气味而且泡发后拉丝很好为上等雪燕
泡发后的桃胶，按经验，桃胶在泡发五个小时左右挑杂质最好挑
泡发后的雪莲子，最好处理的，基本没有杂质而且口感很赞👍
泡发完成后，取炖盅把桃胶、皂角米、雪燕同时倒入并加入适量冰糖以及水，不建议用白砂糖，老人家说寒气重
炖的过程还会发，所以水别太满了，容易溢出，大概炖一个小时左右
如果喜欢牛奶可以加牛奶，冰冻口感更佳👍满满的胶原蛋白有木有～
香菜炒牛肉
喜欢吃辣的可以把香菜换成辣椒。
用料：
两人份牛肉
一大把香菜
适量油
适量酱油
适量五香粉
适量蚝油
一茶匙生粉
做法：
香菜洗净切段。
牛肉切片，放油、酱油、五香粉、蚝油腌制一下，再放点生粉，拌匀。
热锅放油，放入牛肉爆炒。
牛肉快熟时放入香菜，再翻炒几下。
装盘可吃，很下饭。
【快手懒人饭】随意发挥的肉沫时蔬鸡蛋面
就是自己瞎捣鼓，可以把菜换成自己喜欢的，想吃肉就多加，总之就是自由发挥，只要自己喜欢就行，高兴了，还可以这样下方便面~
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2个西红柿
1节藕
4个蘑菇
2小勺淀粉
100克肉馅
做法：
把所有食材切丁，鸡蛋打散，切点葱花
小火炒肉沫，加少许料酒，变色后放葱跟姜，蒜苗没有了，有的话加一点会更出味
炒出香味后加酱油、生抽，放萝卜丁，藕丁，炒一分钟
加西红柿丁，蘑菇，炒一分钟，加水，想吃汤面多加水，想吃捞面少加点，加耗油、盐，按口味加，糖一点点，胡椒粉
大火煮开，转小火滚五分钟，勾薄芡，不喜欢的可以不勾，也可以加自己喜欢的青菜，家里青菜没了，没加
滚开后，加蛋液，也可以打荷包蛋，我是想吃汤面，水多，先生回家又要吃捞面，卤子剩好多
加蒜汁，不喜欢的不加，开吃~
红糖香米马芬
红糖香米马芬，看到孟老师的这道蛋糕，就动了心。加了米饭的红糖马芬，吃起来是什么样的感觉？只是家里一直是棒碴二米饭，寻不到尝试的时机。很意外的，“今天煮的白米饭啊？”“今天怎么想起煮白米饭呢？”没有知道这奇怪问话后面的小心思。也很庆幸，还剩下一些白米饭，于是，向来对白米饭不感冒的人竟然偷偷存留了一些。
用料：
50克红糖
50克白米饭
1个鸡蛋
35克葡萄干
25克朗姆酒
40克玉米油
1/8小勺泡打粉
75克低筋面粉
做法：
用料
将红糖加牛奶用小火煮
红糖溶化，略略沸腾
加入米饭
继续煮1分钟，熄火晾凉备用
葡萄干用朗姆酒泡软
挤干，备用
鸡蛋磕入大碗，加入油
搅打均匀
面粉与泡打粉一起过筛后倒入蛋液中
稍微拌和
加入米饭红糖浆
倒入葡萄干
拌匀
倒入纸模
放入烤箱中层，上火190度，下火180度，烤25-30分钟
出炉
蓝莓炼乳饼干
空气炸锅作品
用料：
60克黄油
50克蓝莓
60克炼乳
200克低筋面粉
2克盐
30克奶粉
做法：
黄油室温软化后加入炼乳，搅匀。加入盐，奶粉，拌匀。筛入低粉，拌成颗粒状。蓝莓干清水洗净，沥干水份，加入面粉。用水将颗粒状粉团攥紧成大团，再分成20g左右小剂子，用模具压花成型。入空气炸锅，150℃，12分钟。
取出，晾凉，吃！
香煎马鲛鱼
海鱼用最简单的煎这一烹饪手法，最香也省时。
用料：
马鲛鱼
盐
做法：
马鲛鱼洗净，用盐腌15分钟以上
锅中油热后，加入鱼煎，煎一面金黄再翻另一面，煎的时候时不时抓着锅柄晃一晃鱼
两面都金黄色后盛出
#殷小妃de司膳坊#冰激凌般de北海道戚风杯
殷小妃很喜欢那句 “冬天亲吻你的脸就像吃冰激凌”。

不如我们就来做做这款号称最柔软又如冰激凌口感的北海道戚风杯吧 - 超柔软的戚风cupcake搭配冰激凌口味的香草奶油馅... ...虽然步骤有点麻烦，但是真的好吃到停不下口... ...

北海道戚风其实做了好几次了，这次做的时候倒是出了个小插曲。 临做前才发觉低粉没了... 没了...简直五雷轰顶... 怎么办呢?

心里默念没有关系... ...最后决定自己动手调制低粉！

其实低粉很好做，用中筋面粉+玉米淀粉，以4：1的比例过筛混合。 举个例子，如果需要100克低粉，那就需要80克的中筋面粉+20克的玉米淀粉混合即可。

殷小妃是不是在吃上面很会急(gou)中(ji)生(tiao)智(qiang)哇~~~~此处应有掌声~~~~~~
用料：
#北海道戚风#鸡蛋 4个
#北海道戚风#低筋粉 35克
#北海道戚风#细砂糖 40克 （加入蛋白）
#北海道戚风#细砂糖 20克（加入蛋黄）
#北海道戚风#色拉油 30克
#北海道戚风#牛奶 30克
#香草奶油馅#牛奶 200克
#香草奶油馅#淡奶油 100毫升
#香草奶油馅#细砂糖 40克
#香草奶油馅#蛋黄2个
#香草奶油馅#玉米淀粉 10克
#香草奶油馅#低筋面粉 10克
#香草奶油馅#香草精 几滴
做法：
备料。  

因为香草奶油馅需要冷藏，所以先制作奶油馅再做蛋糕。
#香草奶油馅#蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略微发白。这个过程很快的。
#香草奶油馅#低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊， 搅拌均匀。
#香草奶油馅#蛋黄糊备用
#香草奶油馅#牛奶加糖，煮至沸腾
#香草奶油馅#牛奶待温后，把1/3的牛奶倒入2的蛋黄面糊，搅拌均匀
#香草奶油馅# 将6倒回牛奶， 继续搅拌均匀。
#香草奶油馅#小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变浓稠厚立即离火。
#香草奶油馅#小锅坐入冰水碗里， 继续不停地搅拌，冷却降温，保持整个面糊细腻光滑的状态，完全冷却后包好保鲜膜，入冰箱冷藏。[到这里其实就是著名的“卡仕达酱”的做法哦]
#香草奶油馅#接着打发淡奶油至可以保持花纹的状态， 将冰冷的蛋乳泥混合，继续拌匀。
#香草奶油馅#这样香草奶油馅就做好啦。 包好保鲜膜，继续入冰箱冷藏。 [你可以悄悄地尝一尝哦，真的很好吃！]
#北海道戚风杯#
分离蛋白和蛋黄。 保证蛋白的容器无油无水无蛋黄，否则打发不起来。
#北海道戚风杯#蛋白盆，先加入三分之一细砂糖，开始打发。打成鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，继续打发
#北海道戚风杯#打到有纹路时加入剩下的细砂糖，继续打发。
#北海道戚风杯#打发成湿性发泡的状态 （可以拉出弯弯尖角），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏以免消泡。（不要过分打发蛋白至干性发泡状态，易导致蛋糕表面开裂）
#北海道戚风杯#蛋黄盆，分别加入细砂糖->加入牛奶和色拉油->筛入低粉.每次加入都需要搅拌均匀。
#北海道戚风杯#冰箱里取出蛋白盆， 先盛1/3蛋白到蛋黄糊里， 用刮刀切拌法拌匀。
#北海道戚风杯#再把拌匀的面糊倒回蛋白盆，继续切拌法。 (不要画圈搅拌，很容易消泡）
#北海道戚风杯#面糊装杯，5、6成满即可。
#北海道戚风杯#烤箱预热180度， 烘焙10-15分钟，至表面金黄即可出炉。（戚风冷却会回缩，没有关系，接下来就靠香草馅填充进去）
等待蛋糕杯放凉的时候，可以取出香草奶油馅装入裱花袋
用裱花嘴插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起，表面形成小点儿即可。
蛋糕稍微冷藏一下，口感更似冰激凌哦~~~
微信关注#殷小妃de司膳坊#，猜一猜殷小妃究竟是谁呀? 啦啦啦~~好多好多的亲子，0基础，高颜值的食谱~~还有不定期的免费蛋糕活动等你哦~~~~快来关注吧~~~么么哒
芹菜鲜虾肉沫水饺
味道鲜美的饺子，因为有虾，可感超美味
用料：
自已按家人量估
做法：
芹菜要把叶子和梗先分开，然后滚水焯一下，挤干水再切碎
肉诔剁碎，加点姜去肉腥味


芹菜和肉沫快速拌一会，多搅些时间！起筋口感比较脆。对，我用瘦肉多些，所以加了些植物油
虾放点生粉抓一下，可以让口感爽滑
包好,可以多包些冻起，储备着。
偷懒版高压锅土豆炖牛肉
有时候觉得自己手残不会做硬菜？
有时候觉得土豆炖牛肉太花功夫太费煤气(电)费？
有时候觉得减肥不能吃太多油腻的东西？

只要你有一口高压锅，就可以试试我这个菜谱，保证你轻松吃上又香又软热乎乎的土豆炖牛肉。减肥的朋友盐不要放多，吃这个就不要吃米饭啦～

如果要做几个菜，建议先做这个。
因为高压锅压完以后，你就可以把它放在一边，腾出厨具空间去做别的菜。
等你做完了，高压锅气儿也出的差不多，刚好热腾腾香喷喷地端上桌。
用料：
300-500克牛肉
3-4个土豆(中等个头)
4-5片姜
2-3粒冰糖
1-2个八角茴香
适量酱油
适量料酒
半杯水
2根小葱
适量胡椒、盐
做法：
牛肉土豆切块，一口大小。姜切片。小葱洗净。
肉放下面、然后放姜片、打结的小葱、冰糖、八角茴香、土豆(葱一开始忘放了)。再放料酒、酱油、水。液体能够没过肉就差不多了。
盖好高压锅盖，放在肉档上，设置时间。大火烧开后，转中火8分钟。8分钟后关火。(如果高压锅设计不同，可以自己设闹钟⏰)
出锅之前，挑去小葱结。放胡椒盐调味。装盘，撒点小葱花儿。上桌吧！
梅子柠檬气泡水
口感清新的气泡水
用料：
2颗甘梅
3片柠檬干
500-750cc纯净水
可有可无蜂蜜
做法：
提前一晚将梅子+柠檬片泡水(半杯)，经过一夜 梅子柠檬的味道会变浓很多，纯净水也提前冷藏；
隔天用气泡水机制取500-750ml的气泡水，温度在0-4度左右；
5:1或4:1的比例将气泡水和梅子柠檬水兑在一起喝 口感清爽 可添加蜂蜜。
鲜掉眉毛的花甲蒸金针菇
好吃到爆的花甲真的是可以撑过整个夏天，金针菇蒸花甲，唯有“鲜……”才配的起这道菜
用料：
500克花甲
1把金针菇
1根小葱
10克色拉油
2克糖
1勺生抽(酱油)
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
半勺醋
做法：
怎么挑活的花甲：
挑选的时候要注意一下，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，用手碰触一下，他就会马上缩回去，有些花甲还会喷小水柱，如果花甲是紧闭的，或者伸出了触须，用手动也不会缩回去，这说明花甲不新鲜或者是死了
买回来的花甲用手搓洗干净，用水多冲几次洗干净表面的泥垢(*￣m￣)
金针菇切掉老根洗干净，沥干水并撕开摆在盘子里
烧一锅水，放上葱段姜片，水开后把洗干净的花甲放入锅中，再倒入一勺料酒，烧至花甲开口后迅速捞出
把焯好水的花甲用剪刀剪掉没有肉的那一半贝壳，剩下有肉的，把它摆在金针菇的上面
摆盘的功夫就看你自己啦
锅里热油，小火炒香蒜蓉，淋在摆好盘的花甲上
一勺酱油，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，半勺醋，一点点白糖，搅拌均匀，淋在花甲上，让每个花甲都淋到，上锅蒸8分钟
蒸好后的花甲，洒上葱花，淋上热油(锅洗干净，倒入油烧到冒烟)次啦……香气扑鼻
开动吧～真的是鲜掉眉毛的哟
炖蛋
用料：
2隻雞蛋
食量水
做法：
雞蛋打散後加水，撇去泡沫，倒入蛋盅加蓋蒸煮8分鐘即可
大功告成
家庭版毛血旺水煮牛肉
在外面吃水煮牛肉和毛血旺吃不够?那就在家自己做吧！想吃多少吃多少！
用料：
150克牛里脊肉
3瓣蒜
50克黄豆芽
一盒鸭血
1勺辣椒面
2根葱
一大勺豆瓣酱
1勺鸡精
3勺料酒
2勺酱油
1勺淀粉
5克盐
3片姜
一把花椒
150克牛百叶
做法：
自己喜欢吃什么放什么，这是我的菜供大家参考，有鸭血 王中王 娃娃菜 黑木耳 海带结 辅助 各种丸子 ，切好备着
牛肉拿到第一步做，切稍微薄点的片，外面餐馆牛肉嫩多半是加了嫩肉粉，我没试过加这个
现在我们来腌牛肉！加个蛋清揉匀，再加勺淀粉，一点点料酒和盐。尽量腌个20分钟
下油，放入蒜末，花椒，姜片翻炒，加入一大勺豆瓣酱，有火锅底料或者花椒面的话可以加点，没有也没事，（最主要的还是郫县豆瓣酱，有豆瓣酱肯定不会难吃！）再加点酱油，盐，一点点的糖
加水，水开后就烫蔬菜，因为个人不喜欢吃豆芽所以就没放，可随自己喜欢加
蔬菜熟了捞出垫锅底
按容易熟度把不容易熟的菜先放进去煮
    我是先放鸭血丸子嘞的，再放海带结之类的菜
忘记拍下牛肉的照片了，反正我是把怕煮烂的菜先捞出来，再一片片下牛肉，不要很快去搅拌它，让牛肉一片片成型不沾连
我最后悔的是料实在是加太多了😄看起来有点恐怖啊，菜都捞出来撒上你喜欢的调料。我建议调料是葱花，蒜末，干辣椒，辣椒面，芝麻
最后一步，锅里热油，泼油啦！糍啦啦的真是好爽，好有食欲的！赶紧盛碗米饭开吃咯！
红烧九肚鱼（豆腐鱼/龙头鱼）
豆腐鱼很嫩，不用油炸哦
用料：
5条鱼
一把葱
几片姜
半个蒜
1-2个小米椒
两勺酱油
做法：
把葱姜蒜洗净切段，放热油里炒炒出香味，放入鱼段，小米椒，继续放入料酒，浓口酱油，没放老抽，我家不喜欢颜色太深，哈哈！闷三，四分钟就好啦……
眉豆粄
用料：
500克眉豆
250克粘米粉
500克糯米粉
2条腊肠
少量虾米
少量猪肉
3小棵蒜苗
少量鸡粉
做法：
1、先把眉豆洗干净后放水里泡半小时，然后锅里放没过眉豆多一点的水，煮半小时！不要开盖。
2、现在开始处理其他馅料，把蒜苗、腊肠、煮肉切碎待用，虾米用水泡软。
3、起油锅先放入腊肠跟虾米煎出油，盛起待用。剩下的油可以放入煮肉煎至变色后加入眉豆同煮至眉豆变粉，然后再加入腊肠、虾米、蒜苗和调味料。这样馅料就做好了。
4、现在开始处理面皮，把两种粉混合一起。经过好几次反复验证，用开水直接放入粉里是最简单的，做出来的效果是最好的。就像做饺子和面一样，一点点加入开水。等温度适宜后再把它和成光滑的面团。面团上面用包鲜膜或者布遮盖以防变干影响面团。
5、取一团面用手把它按压扁，放入馅料。记住不能太薄不然做出了的面皮会破，水开后蒸15–20分钟（看粄皮的厚度）。
麦淀粉馅饼
用料：
110克小麦淀粉
40克红薯淀粉
150克水
150克白萝卜
50克里脊肉
5mg酱油
适量葱花
适量花椒面
做法：
麦淀粉红薯淀粉烫面和好。
擀成饼状。
白萝卜丝焯水攥干，里脊肉剁，炒熟，加入亚麻籽油，酱油，葱花，花椒面进行搅拌。将麦淀粉饼成倒置喇叭状，将馅放入，包好，用手压成饼。放入电饼铛两面煎黄出锅。
辨别低筋面粉和高筋面粉
这后面的故事就是我发现有一包分装的面粉，但没标注，例行失忆了。不想浪费，就找到了分辨的方法，记录下来或许还有人用得上
用料：
克高筋面粉
克低筋面粉
（我只买过这两种类型面粉）
做法：
高筋面粉和低筋面粉的区别，首先是颜色，低筋面粉更白，而高筋面粉偏黄。
低筋面粉手抓后即成团。而高筋面粉手抓不易成团。
这就是为什么，平时即便我们用低筋面粉做饼干，但仍然用高筋面粉来做手粉防黏的原因了。好了，通过颜色和手感这两招，即便没有包装盲选，我相信你也是行家一枚咯！
毛豆慕斯蛋糕
毛豆除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解儿童便秘。
　　毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁，预防贫血非常好的食物来源。此外，毛豆中钙的含量也很高。
    这个夏天我对毛豆有所偏好，整完毛豆冰淇淋开始整毛豆慕斯了，貌视平民的毛豆现在也来了个华丽的转身，原来只是青蛙，现在要变王子了！
     相信你一定会爱上这一抹淡绿色和特殊的口感！
                                          此菜谱出自杭州19楼
用料：
1个六寸戚风（不会做烘焙的买两片现成蛋糕片）
200ml动物性淡奶油（可用酸奶代替）
2片吉利丁片
150g牛奶
180g熟毛豆
做法：
准备材料，先制作一个六寸戚风蛋糕，切成2片，稍剪一点边，新鲜毛豆煮熟剥豆。
将毛豆加牛奶100g放入料理机打成毛豆泥。
吉利丁用冷水泡软后加入50g牛奶隔水融化，冷却待用。
动物性淡奶油加细砂糖30g打发成勉强能流动的状态
将毛豆泥和奶油混合
将冷却的吉利丁加入混合液中
搅拌成均匀的毛豆慕斯液。
取六寸活底蛋糕模一个，下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出，放一块蛋糕片，然后倒入一层慕斯液
再放入一块蛋糕片
将剩余的慕斯全部倒入抹平表面
盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固
现在开始做镜面了，苹果味QQ糖加少量水，隔水加热至完全融化
QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面
再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上，QQ液完全凝固即可
现在可以脱膜了，将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。
放两颗毛豆做点缀吧！吃的时候刀用热水冲一冲就很好切了！
蒜蓉西兰花
低温少油，绝对是健身人士最爱
用料：
400克西兰花
50克（随意）胡萝卜
15克油
3克盐
3瓣蒜
做法：
西兰花放入网锅中，加水和菜一平 ，再加一点盐，设置5分钟/50度/速度5，清洗，如果一次放不下，分二次清洗
西兰花切小朵，去掉根部的外皮，胡萝卜切片，也可以放木耳或彩椒
加入3瓣蒜，设置3秒/速度5
将锅边的蒜刮至锅底，加入15克油，设置3分钟/Varoma/小勺
加入西兰花，胡萝卜，盐3克，设置4分钟/Varoma/反转小勺，如果喜欢老一点，最多延长30秒
青椒塞肉（空气炸锅版）
老公和女儿都喜欢吃这道菜，真是遗传基因，什么大蒜榴莲韭菜西蓝花菠萝蜜水蜜桃芒果。。。爸爸喜欢什么她就喜欢什么。。。
这道菜并不复杂，以前为什么不常做？因为青椒放到油里煎的时候总有油爆起来，我喜欢下厨房，可我也怕油溅呀。。。我也想有女神范儿。。于是，炸锅版诞生了。我买了九块钱的肉，完成了两道菜。。有点半根黄瓜整四个菜的既视感。。
用料：
4只青椒
4朵香菇
适量肉馅
适量葱花
适量姜末
1只（小）鸡蛋
适量黄酒
适量生抽
少许盐
少许鸡精
少许现磨黑胡椒
做法：
材料切碎+调味料+鸡蛋，混合。
调成肉馅腌渍10分钟，这个空档处理青椒。
选择青椒根据炸篮长度，不要太长，如果买不到这么短的，只能在入锅的时候截短了，我有强迫症，喜欢保持外型完整。青椒蒂往里摁，抽出籽。
逐个填入肉馅，可以用筷子辅助
排入炸篮，青椒表面刷一层油190度5分钟，转180度10分钟。取出刷少量寿司酱油或者其他凉拌生食酱油。
取出装盘，锡纸里的汤可以浇上去，因为没有什么油，都是青椒和香菇里的水份，很鲜。吃的时候可以沾汤
开动！
没有樱桃的黑森林蛋糕
写这个菜谱只是为了记载自己调整的配方，不然总是忘记最完美状态的用量…
用料：
6寸
一个巧克力戚风蛋糕
80g70%的苦甜巧克力
400g淡奶油
25g糖粉
做法：
准备一个六寸的巧克力戚风蛋糕，我偏爱果子学校可可戚风
隔水融化巧克力…均匀大面积的倒在盘子里，放凉凝固备用

接下来打奶油…把糖加入淡奶油里打发成裱花状态
一层层抹面…最外边那层不需要太细致，反正也要撒上巧克力哦，然后用勺子刮出巧克力屑，均匀撒在蛋糕上，配合自己的装饰，完成啦！！！
酸菜馅儿水饺
俗语说：冬至不端饺子盘，冻掉下巴没人管。平日里一言不合就吃饺子，冬至哪里有不吃饺子的道理？！在东北，酸菜馅儿饺子是各家餐桌上的宠儿哈哈哈！
用料：
500克猪肉
500克酸菜
一块儿姜
一大根葱
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量花椒粉
做法：
梅肉馅儿用精盐、姜、花椒粉搅拌均匀后朝一个方向搅拌上劲后静至10分钟

利用这个时间把酸菜剁碎
酸菜剁碎后用屉布攥干，留少许酸菜水，倒入拌好的馅料中，再次朝一个方向搅拌，放入适量蚝油，搅拌上劲后静至至少20分钟入味。
在此期间，准备其他馅料。

葱花切碎，放入馅盆中
菜和肉的比例差不多1：1即可
把酸菜、肉、葱花搅拌均匀，放入适量精盐，继续搅拌。
地瓜粉适量，煮熟切碎，大概为菜的3分之一即可
把粉条搅拌均匀，放入适量盐，再次放入适量蚝油，拌匀后放入些花生油。
冬至饺子包完了😀
煮好喽😉
特别香！东北人都吃过吧？家乡的味道😀👍
吃的时候，可以蘸食各种自己喜欢的调料。

我的这碟蘸料是秋天里我自制的蒜蓉辣酱，酸菜馅儿饺子最传统的搭配是蒜酱😉
可可戚风蛋糕（6寸）
用料：
3个鸡蛋
15克可可粉
40克低筋面粉
40克牛奶
几滴柠檬汁
30克橄榄油
30克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白盆一定要无水无油。这一步没拍照片
蛋黄加一丢丢盐，30克橄榄油拌匀
加牛奶和10克糖拌匀
筛入面粉
拌匀
加可可粉，拌匀
蛋清，滴几滴柠檬汁
分三次加入剩下的20克白糖，打发蛋清
打出尖尖就可以了，这时候开始预热烤箱
用刮刀把三分之一蛋白加到蛋黄可可糊里，拌匀
剩下的蛋白分二次加入拌匀
倒入模具里，震一下，震出大气泡
烤箱下层，上下火150度45分钟
叮！取出，震出热气，迅速倒扣。
凉透脱模，完美
切块，很有弹性
开吃吧
土豪版 红糖坚果馒头
我的美粉推荐的。低粉中粉都可以，但我个人喜欢中粉的。
用料：
150克牛奶
60克红糖
3克酵母
300克中筋面粉
适量核桃
6颗红枣
适量芝麻
适量葡萄干
5克猪油或食用油
做法：
坚果类，去核洗净晾干备用。
牛奶，糖，酵母，猪油放入主锅，1分钟一37度速度2，如果红糖未融化再增加1分钟。
放入面粉，坚果，30秒速度3混合。
放入少许盐，2分钟揉面模式。
揉好的三光面团。
取岀揉圆，搓长，切成4厘米一个的面团。
放在抹了油的小美蒸架上。
可以中间划一刀。
放在温暖的地方发酵，面团变稍蓬松即可。
主锅放500克水，我是主锅煮豆浆，上面蒸馒头。
架上蒸锅。设置25分钟v速度1。
音乐响起，岀锅。
配豆浆，完美的中式早餐。
有不明白，可以问我。
西红柿山药炖牛腩
为了吃这一碗牛腩，得多吃两碗饭。。。
用料：
克400牛腩
2只熟西红柿
一根铁棍山药
若干洋葱
一颗大个的大蒜
四片姜
一条香菜
四片白菜
一小捏冰糖
一勺生抽
转两三下黑胡椒
一小勺盐
做法：
牛腩冲水，然后切中等块，有孩子吃的话就切小一点，放姜片焯水。
西红柿山药打皮切块，山药可以切大一点，洋葱切块，白菜洗好手撕块。大蒜拍扁，切碎，香菜切碎备用。
高压锅开中火放油，把姜片，大蒜，洋葱丢进去煸香，再放西红柿块，炒到出汁，再放焯过的牛腩块，撒黑胡椒，快速翻炒，再把一小捏冰糖扔进去继续炒，再放一勺生抽炒匀，最后放山药块和白菜，盐，加适量开水，大概没过菜一点就可以，喜欢汤多就多放。盖上盖子上汽后（5分钟中火15分钟中小火）20分钟关火，气阀松了打开尝一下够不够味，再调整咸度，最后撒香菜出锅。
土豆焖鸡
用料：
只鸡腿2
个土豆1
油少许
蒜末少许
勺酱油3
勺料酒1
勺耗油1
做法：
蒜三瓣切成沫；葱头切成沫，剩下的切成段；土豆一个切块备用
热锅下油放土豆过下油，捞出备用
放少许油爆香蒜末葱头沫（有大葱放大葱），把鸡腿肉倒下去炒至金黄色。
放入生抽四勺，料酒一勺，耗油一勺炒均匀加水刚好到鸡肉闷熟就可以啦
韭菜炒蛋
2月最该吃的食材便是韭菜了，又能杀菌又能消炎，还特别的鲜美。特殊时期，家家户户都应该多吃一点韭菜，不过韭菜虽然是一道素菜，看似简单，很多人却炒不好，今天小编给大家分享一个小技巧，大伙记住了，这样炒出来的韭菜才翠绿鲜嫩不过火，又鲜又美味。
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
少许盐
适量食用油
做法：
入春之后正是吃韭菜的最佳时节，这种宽叶韭菜适合用来炒菜吃，细叶的韭菜更适合用来包饺子。
把韭菜洗干净之后，根部稍微切掉一厘米老的扔掉，其余的切成长段。
两个鸡蛋磕在碗里，用筷子搅拌均匀。起锅下油，倒入蛋液用筷子划开，熟透之后出锅。
锅中再次淋入食用油，倒入韭菜大火快速的翻炒10秒钟即可。记住只要10秒就够了。
倒入鸡蛋，放一勺食盐，快速的翻炒均匀出锅。正当季的时令食材，要多吃点哟。
艾草版——网红咸蛋黄肉松青团
第一次吃青团，是大学时，上饶的室友分享给我们吃的~那种味道，就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，简直让人停不了口~   现在每年都买着吃，却很少买到纯艾草做的，于是自己动手做啦~  很好吃，记忆中的味道~    传统艾草味的皮，包裹着超火的蛋黄肉松，也是一种完美结合~

配方，10个量。
用料：
克澄粉             45            
克开水             75
克糯米粉         150
克糖                 18-20
克食用油            8
克艾草泥        140-150
咸蛋黄肉松馅料❤
个蛋黄                 12
克肉松                  100
沙拉酱               80      克
克肉松
做法：
①挑选出艾草嫩叶，去杆。
②水烧开，加入一小撮盐和食用碱，放入艾叶，烫好捞出，过冷水，稍微挤干水分，放入料理机，打成泥。   
澄粉中加入开水拌匀，稍微凉一下，用手揉成团。（图中白色部分，这一步忘记拍照了）
剩余的材料（糖，食用油，糯米粉，艾草泥）全部混合均匀，变成一个柔软的面团~
注:
由于每个人制作的艾草泥水分不一样，艾草泥可分次加入，避免面团湿湿的。
①把制作好的 澄粉面团和艾草面团，充分揉合。
②再分成45克一个的面团，搓圆。
①蛋黄表面喷一层白酒（去腥），放入烤箱烤至蛋黄底部出油。  （我的小迷你烤箱160度，10分钟）
②烤好后，趁热捣碎。

捣碎后，把沙拉酱，肉松倒进去，充分揉成一个团。
再分成25克一份，搓圆备用。
把蛋黄包入分好的艾草团中。
蒸笼上铺好粽子叶，刷上一层油，防黏。

开水上锅蒸8分钟。
蒸熟之后，打开如图。
表面要刷上一层熟油。
吃不完的用保鲜膜包起来哦~
混合艾草香，软软糯糯的~ 超级好吃~
炸鸡排🐔
外酥里嫩 配上啤酒🍻
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
3勺淀粉
2勺料酒
2克盐
3片姜
1/2根大葱
2勺生抽
1勺蚝油
1/3勺花椒面
1勺（没有可以不放）奥尔良腌料或烤肉腌料
做法：
鸡胸肉从中间划开 不要切断 用刀背给它横竖按摩一遍（忘了拍照了）然后放入葱姜生抽料酒花椒面蚝油盐（腌料粉）放入冰箱冷藏室腌制两小时
拿出来依次裹上淀粉鸡蛋液面包糠
锅中油烧热（筷尖放下起泡）放入鸡排 炸8分钟左右捞出
切成自己想要的形状
摆上盘🎉配上辣椒面 再来一瓶啤酒🍺爽歪歪
榨菜肉末蒸豆腐
早上送小龙宝上学后，顺便去菜市场买了2块豆腐。豆腐很新鲜，豆腐档每天上午和下午各出一锅，乡下人实在，做豆腐用的都是好的豆子，吃着有豆腐独有的清香。豆腐铺上榨菜，加上肉末蒸一蒸，清香入味，好吃不腻
用料：
100克榨菜
135克肉末
2块豆腐
5瓣蒜米
5克生抽
10克食用油
1克盐
适量葱花
适量水
做法：
准备好食材和份量
豆腐切成2厘米大小的方块
榨菜头洗净后切碎
榨菜均匀的铺到豆腐上
猪肉选择8分瘦的，剁成肉末
蒜瓣去皮切碎，葱花切成合适的小段
烧热油锅，放入油，下蒜米和一半葱花煸出香味
加入肉末快速翻炒到变色，炒的时候把肉末扒散，加入盐和生抽，让肉末炒上色
加入适量的水煮开
煮好的肉末汤汁均匀的淋到榨菜上
放入烧开水的锅里，大火蒸8分钟关火出锅
榨菜肉末豆腐出锅后撒上适量的葱花
豆腐蒸着吃，营养不流失，越吃越香
蒸着吃不上火
超简单海南鸡饭
一个人在外留学  总想吃点好的

超简单海南鸡饭  材料海内外超市都有售

一小时做完  精华在于米饭和酱汁
用料：
2块带皮带骨鸡大腿
两块姜
六条葱
一杯半大米
两块新鲜辣椒
适量柠檬汁
两块大蒜
半条黄瓜
适量酱油（最好是甜酱油/豉油膏/黑酱油）
做法：
先用粗盐腌鸡大腿十分钟
把姜切片，与葱和鸡大腿一起放进锅子里，放凉水直到盖过所有食材。葱和姜都要留下一点备用（大概半块姜，半根葱）。大火把水煮开后转小火，保持锅内沸腾（虾眼水）
剩下来的半块姜，一半切片备用
淘米，沥干水后放一旁备用。大蒜拍烂（但保持一整块），用炒锅大火，放一点油，把大蒜和姜片爆香。香味出来后把沥干的米倒入，翻炒大概一分钟。把米倒进电饭锅里并把里面的大蒜取出
鸡大概要煮三十分钟，在鸡肉最厚的部分用竹签扎到底，如果没血水的话就好了。准备一碗冰水或者冷水，用汤勺（不容易把皮弄破）把鸡从锅中取出放进冰水里冷却五分钟。取出擦干备用。
这时候可以开始煮饭了，跟平时煮饭没有差别，只不过是用了刚在煮鸡留下来的汤代替了平时的水。平时做饭放多少水就放多少汤。饭煮好后嫌味道太淡的话可以加一点盐
酱汁调配方法
辣椒汁：把新鲜辣椒磨碎成辣椒蓉，加柠檬汁和糖。喜欢的话还可以加一点鱼露

甜酱油：如果没有东南亚的黑酱油/酱油膏/甜酱油的话，可以直接生抽和老抽一比一的比例煮开，加糖（这个分量看个人口味）。再懒一点可以直接糖粉加酱油

姜葱：葱切碎，姜磨成姜蓉，加盐。把花生油烧热，然后直接淋在这上面
饭好了以后装碗，把鸡切成小块。黄瓜切片伴碟。开动！
腊肠板栗饭
秋天的美食
用料：
适量板栗
1根腊肠
半杯米
几朵香菇
适量生抽香油蚝油
做法：
干香菇泡发，切丝。腊肠切片。
栗子尾部切掉一些，水开后下锅煮1分钟，趁热剥壳。
电饭煲加米加水，加板栗腊肠香菇，加生抽香油蚝油适量，开始煮饭
猪板油
用料：
794g猪肉
做法：
放入大半碗开水，放入生猪肉
熬，小火！
铲出，冷却
成品
【月子餐】松茸花胶排骨汤
用料：
排骨
生姜
花胶
姬松茸
白扁豆
玉竹
做法：
花胶提前12小时用纯净水浸泡，泡发泡软备用。
姬松茸，白扁豆，玉竹提前2小时浸泡，泡发泡软备用。
排骨洗净，飞水待用。
锅中加入2000-3000毫升水，水开后加入所有食材，大火再次烧开后转小火炖煮4小时左右即可。
香菇豆腐煲
用料：
新鲜香菇
干香菇
豆腐
姜 蒜 葱
生抽 老抽 蚝油
盐 糖 
做法：
干香菇提前泡发洗净我用的很小粒的所以不用切
新鲜香菇切块或切片随意
豆腐切小方块小火煎黄盛出
再把两种菇一起炒加蒜姜老抽生抽蚝油糖盐炒匀，再把煎好的豆腐加入混合，加点水，然后盛入小砂锅小火炖
半小时后收汁撒葱花上桌开吃～
蒸卤面
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.温水泡发黑木耳



胡萝卜、姜切丝，四季豆切段，猪肉切片，豆腐干切丝备用

    

2.油纸铺入蒸笼，放入面条，蒸十五分钟

一定要上汽之后再放面条下去蒸，不然容易粘连



面条蒸至七八成熟即可，不需要蒸至熟透

蒸好后要趁热放进大碗中，用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开，晾一下



3.锅内放少许油，下姜丝、八角，爆香

放入肉片，翻炒至变色



4.放入生抽、老抽、料酒、盐、糖，开大火翻炒

调料汁略收干时，加入清水，烧至沸腾后转中火煮5分钟，最后盖上盖子转小火焖一会儿，略微收汁即可

煮肉的汁可以一起盛出来，之后炒菜更有味





5.另起锅，下油，油热后放入四季豆、胡萝卜，翻炒

四季豆变色后，再放入豆腐干、肉片、黑木耳，一同翻炒





6.放入面条，翻炒均匀

不要一整团倒入，要一点点地慢慢放，保证面能充分吸汁拌匀



7.盛出，放入蒸笼，蒸上7、8分钟，让面和菜的香味融合，就可以开吃蒸卤面啦~



面条蒸得柔软入味，吸足了精华，比普通面条好吃多了！

蔬菜肉类鲜香，一口面一口菜，再配一碗小米粥或者紫菜汤，齐活了！
紫薯球
喜欢良品铺子的紫薯仔，但是本人挑食觉得有点略甜，正好家里有点紫薯，就做个简单快手的小零嘴，带办公室还能抵挡点小饿，关键是健康！各年龄段都可以吃
用料：
若干个紫薯
适量蜂蜜
做法：
紫薯洗净去皮切成块，用微波炉叮熟，能大概碾碎就好。（也可以蒸熟，不过后面水分会多点）
将紫薯趁热倒在大碗里，要勺子之类的碾碎。想让口感有多点层次感的可以不用碾太碎。因为紫薯不多搓不了丸子，加入适量蜂蜜方便搓成球（喜欢吃甜的可以趁热加点糖），将紫薯和蜂蜜搅拌均匀，能抱成团的时候就可以搓圆子了。
手上沾点水，去适量紫薯泥搓成球，我搓成一口大小，然后继续搓搓搓，把紫薯泥搓完就可以了。
酸奶黑麦全麦面包
产房小护士一枚，吃代餐减肥中，为了吃到正真的全麦面包，四处搜寻，无奈只有某宝的私人网店有卖。算了，为了食品安全问题，还是自己做吧！拔草了美的面包机一个（ps：懒得手工揉面）
用料：
50克高筋面粉
50克粗黑麦粉
200克全麦面粉
150克酸奶
70克水
2克盐
4克酵母
20克燕麦
做法：
先加入酸奶和水于桶中
将盐放在角落里
加入所有面粉和燕麦
将酵母撒在面粉上
启动面包机，和面20分钟

注意：搅拌前盐不能和酵母接触，糖有助于面粉发酵，但为了减肥，没有再加额外的糖，我买的纯享酸奶是含糖的。
盖上保鲜膜和湿毛巾，启动面包机发酵模式，发酵45分钟
注意面包机发酵温度，不能太高
第一次发酵完成，其实可以直接烤啦！
楼主手贱，二发不是很成功，马上上图
想着二发可以改个造型，一不小心排气排过了。
一发完成取出，切记不要过度揉压
没信心二发的，一发后直接面包机烘烤35分钟
想着改改造型的，二发1小时后，面包机烘烤35分钟，烘烤完成，等待5分钟后取出
全麦面包不会像一般的吐司一样，膨胀很大，所以很扎实，嚼劲很足，饱腹感超强。
切片后，就可以吃啦
减肥的健康佳品，但也不能多吃哦！
韩式辣炒南瓜年糕
正好家里有韩式辣酱和南瓜，年糕，就做了这道菜，意外的很不错。
用料：
1只老南瓜
适量年糕
三勺韩式辣酱
一勺韩式大酱
适量盐
适量糖
做法：
南瓜蒸到八成熟，切成厚块。
锅加水放年糕块（买的现成的年糕块）翻炒几下。
放南瓜。
放韩式辣酱（我放了三勺）+大酱（一勺），让酱料覆盖均匀，再加盐加糖。
干了加水，翻炒一下，差不多就可以出锅啦～
芽菜碎米鸡丁
用料：
200g鸡丁
100g香芹
20g芽菜
2勺料酒
各少许葱姜
各少许盐 糖
2勺泡椒
做法：
鸡肉切丁，放料酒，糖，盐，姜，略喂入味去腥
香芹切碎
泡椒切碎
准备好芽菜碎
葱姜切丝
热锅凉油下鸡丁，炒到鸡丁发白，放少许料酒。
将鸡丁内水分和料酒耗干，放入葱姜，用锅内的油爆香，放入泡椒爆出香气
一直中火，放入芽菜碎，将每个鸡丁都裹上芽菜
放入芹菜碎，翻炒，如果口重，放少许盐，芹菜断生后出锅
炸油馍头
其实我们老家叫松肉，有的地方叫油馍，油馍头，不管叫啥，好吃就对了。不管是刚炸好的还是凉的都是松软可口，一次可以多炸点，可以吃2-3顿。不喜欢吃凉的可以放微波炉加热一分钟，和新炸的一样好吃。人少可以所有材料减半做（减半做的鸡蛋1-2个都可以）。
用料：
800克面粉
800克温水
5克干酵母
3个鸡蛋
10克盐
适量葱花
做法：
1.称量面粉800克
2.干酵母化在温水里。
3.酵母水缓慢加入面粉中，搅拌均匀。放室温发酵30-40分钟。（可以根据室温适当调整发酵时间）
4.不需要发酵太久，看图片，有很多气泡就可以了。发酵时间长有酵母味道也不好吃。
5.加入盐和葱花搅拌均匀，静置一会。静置的时候炒锅倒入菜籽油，开火加热。
面糊的稀稠程度。
6.准备两个吃饭用的汤勺，一个用来舀面糊，一个用来接住掉落的面糊，防止溅起热油烫伤自己。
7.一直保持中火，等油温热7-8成热的时候开始炸制。（可以舀一勺面糊进去试试油温，倒进去的面团立马浮起来油温就可以了）舀面糊倒入锅中的时候要缓慢，等面糊全部落入锅里再拿开勺子。下到锅里的面团要及时翻面，要不然一边鼓太大就不好翻面了。
8.炸好的油馍头里边有很多孔洞，很松软。
三文鱼肉松（辅食）
宝宝十个月了，就想着给她吃点三文鱼，于是便想到不如做成三文鱼肉松，这样每次喝粥或者米糊，面条的时候就可以加点肉松，提味增鲜营养丰富，最重要是自己做的辅食真正零添加！宝宝吃的，当然要吃得放心才行。
用料：
80-100克三文鱼                          
两片橙子
做法：
第一步就是把三文鱼切成小块，然后冷水入锅，煮熟捞起，我是直接放滤网上，用勺子按压出水分，接着用勺子就可以把三文鱼肉压碎
第二步把压碎的三文鱼放进预热好的电饭煲里，炒干水分，大概三到五分钟左右。我是拿着一双筷子，不停的翻炒
第三步放第一次炒干水分的三文鱼放滤网，洗干净双手哈～然后用手指在滤网上来回搓搓，就起绒了，搓成如图所示
第四步，把第一次搓好的三文鱼再次加入到预热好的电饭煲，继续炒干水分，这次翻炒两到三分钟
第五步，炒干水分的三文鱼，在滤网上进行第二次搓搓，就可以得到如图所示，也就是最终成品了。
成品图
最后放凉装进密封罐，放冰箱冷藏保存，一周内吃完
虾皮豆腐蒸蛋
补充蛋白质，又补钙。
用料：
适量虾皮
2个鸡蛋
1块(也可以不放，随个人欢喜)豆腐
鸡蛋的1.5倍凉开水
适量葱
1勺生抽
适量香油
适量盐
做法：
豆腐切小块，沥干水份。
虾皮冲洗一下，抓干水份。
鸡蛋两个
顺时针打散，打均匀
加入开水，适量的盐，顺时针拌均匀。
豆腐沥干水份后，放入碗内，蛋液用过滤网过滤多余的气泡，倒入碗内。
保鲜膜包住，用牙签扎小孔，蒸锅放入适量的水烧开，放入鸡蛋，中火蒸8~10分钟，掀开保鲜膜，放入虾皮蒸2分钟，即可出锅。
洒上葱花，淋上生抽，香油，上桌。
红烧鱼（不知道该叫什么）
老婆教我的，做了很多次了，超级好吃，所以分享给大家，可以一试~
用料：
1个鸡蛋
1条不知道什么鱼
2勺生抽
一小段大葱
2瓣蒜
半碗水
1勺蚝油
一丢丢盐
两片后切成条蒋
做法：
鸡蛋加一丢丢盐后打好，放置在一旁即可。
鱼收拾好，腮，鳞片都去掉。
上面需要的佐料弄好，摇匀。
把少许鸡蛋涂到🐠的表面，正反都要。
热锅，加少量油，下鱼！
煎至出现轻微焦黄即可翻面（我用两个铲子加起来翻面的）
加入剩余鸡蛋，炒到轻微熟后捞出，放置在一旁即可。
倒入配好的佐料。
不停的用铲子浇汁。
差不多了就翻面，后加入刚才的鸡蛋。
大火，收汁即可出锅！
清炒平菇加番茄
用料：
两大朵平菇
1根葱
少许盐
1个西红柿
做法：
平菇洗净·控水·不喜欢汤汁太多的·可以多控几次
西红柿一个(大)切碎备用
小葱一根切碎备用

因为在减重减脂·所以用的橄榄油
热锅之后加入少许橄榄油·小火放入一半的葱·爆出香味·放入全部西红柿·大火翻炒之出番茄汁·喜欢番茄汁多的·可以拿木铲压几次西红柿·之后放入全部平菇·继续大火翻炒·当平菇软了之后放少许的盐·之后平菇会出水(出水多少看大家控的水多少)·在放入剩下的葱翻炒·转入小火·盖上锅盖闷个一到两分钟就可以出锅了
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
蒜末蒜
切段小米椒
适量味极鲜
1勺蚝油
少许盐
做法：
蒜末，小米椒段，味极鲜，蚝油，盐少许调汁，浇在娃娃菜上，上锅蒸，最后热油淋上少许
好吃不长胖的无油酸奶蛋糕（木糖醇版）
因为圣诞🎄快到了，做了一个草莓圣诞老人版的酸奶草莓蛋糕；只有草莓中间和顶部是打发的奶油哦。
用料：
3个鸡蛋
20克低粉
120克酸奶
几滴柠檬汁
20克玉米淀粉
20克木糖醇
做法：
分蛋：蛋白及打蛋头冷藏
蛋黄+酸奶搅拌均匀 筛入低粉和玉米淀粉 拌匀
烤盘装冷水放入烤箱最底层（上管150，下管160）
打蛋白：加入柠檬汁打至湿性发泡，分两次加入木糖醇，打至硬性发泡，拉打蛋蛋白呈现大弯钩状态
二分之一蛋白加入蛋黄糊，从下至上切拌均匀，再将蛋黄糊加入蛋白切拌均匀。
蛋糊倒入模具，将模具距桌面10cm左右轻震一下，震去大气泡；用牙签Z字形从上至下，从左至右各划一次。
上火150 下火160 中下层 隔水法，50分钟左右。
烤好后 取出，静置3min，模具侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，倒扣脱模。
冷藏后，淋上酸奶，加点儿水果，口感更佳哦。
天然酵种香蕉果干软欧
这个软欧果香味浓郁，外脆内软，关键是没有传说中的酸味，超级好吃啦啦啦！天然酵母宝宝，我会一直养着你的😍
没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
没有红糖粉就用白砂糖，或者红糖用开水泡开晾凉，再用。
用料：
160克天然酵种(粉水比一比一)
180克高筋粉
15克红糖粉
3克盐
90克香蕉果肉(熟一点的，弄碎)
30克水
9克无盐黄油
60克果仁(您喜欢的)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入果仁揉匀。
Ps:天然酵种是全麦的，所以不能揉到完全。
室温发酵至两倍大。
排气，折叠几次，松弛20分钟，操作用适量干粉。

松弛完毕，将面团擀开成椭圆形。
对折。
用手掌侧面将面团上端接口处外面面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
面团纵向摆放，再次对折。
接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
收口向上，裹干粉，放入藤篮进行最后发酵。38度左右的温暖湿润处。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
烤箱中层烤约20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
如果有石板蒸汽烘烤的话，效果会更好。
冷掉的话，稍微加热一下，那味道简直太美味了！
又做了一次。
柠香鸡翅
烤箱鸡翅味道调来调去总是那个样子，孜然，黑胡椒，奥尔良。后来，在下厨房里发现了那个港版的鸡翅，自己又改良了一下，便有了Cindy版的早餐柠檬鸡翅。柠檬的清香和蜂蜜的完美融合 让你有个美好的晨曦
用料：
12块鸡中翅
10片柠檬
两勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
10片生姜
若干蒜
1勺蜂蜜
做法：
所有的料放在一起把鸡翅腌制一个晚上，有几个细节要注意。就是生姜和柠檬尽量放在鸡翅上面，这样能保证汁水和香味完全渗透进去。然后就是这个鸡翅因为吃起来是甜的，所以不要放盐和黑胡椒粉。保证它的鲜味。如果家里有做好的柠檬蜂蜜也可以直接夹取几片浸泡了蜂蜜的柠檬，但是还是要加几片鲜柠檬哦，因为鲜柠檬比较鲜嘛。
烤箱用起来，180度 正面15分钟，翻个面再烤10分钟。OK
青瓜拌腐竹
原料 ：青瓜一根   ，腐竹 2到3根 ，小红辣椒 4个   ，蒜蓉15G   ，香油 适量   ，生抽30G     香醋 （康乐醋）   2大匙    白糖 10G    红糖  5G 

做法 :
1先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ，也可以用手操作 ，放入到一个碗里，倒入适量的清水 ，浸泡过夜  。
2  青瓜 清洗干净   ，用刀拍碎  （青瓜 因为是带皮吃的 ，外皮需要清洗干净 ，可以加点洗洁精 清洗  ，一定要冲洗干净 ，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）。
3  蒜剁成蒜蓉 ，小红辣椒清洗干净切成段 备用 。
4 腐竹 清洗干净，清洗时用手捻捻  ，用一个锅 ，倒入适量的清水 ，烧开后 放入腐竹焯熟 ，时间3到5分钟 ，至 腐竹在锅中略微有散开样子即可 捞出 ，控干水分  .
5再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉。
6 腐竹待凉期间 ，来做调味汁  。把蒜蓉  红辣椒 与各种调味了全部 放入到碗里   ，混合搅拌均匀备用 
7 腐竹捞出 控干水分 ，把青瓜 与腐竹放入到大碗中   。
8倒入调好的 酱汁   ，混合 均匀 .
9略微腌制5分钟，这样更入味 。
10装盘上桌 。
用料：
一根青瓜
2到3根腐竹
15G蒜蓉
4个小红辣椒
2大匙康乐醋
30G生抽
适量香油
10G白糖
5G红糖
做法：
先把腐竹用剪刀 剪成一段段 ，也可以用手操作 ，放入到一个碗里，倒入适量的清水 ，浸泡过夜
青瓜 清洗干净   ，用刀拍碎  （青瓜 因为是带皮吃的 ，外皮需要清洗干净 ，可以加点洗洁精 清洗  ，一定要冲洗干净 ，然后用厨房纸擦干净拍碎备用）
蒜剁成蒜蓉 ，小红辣椒清洗干净切成段 备用
腐竹 清洗干净，清洗时用手捻捻  ，用一个锅 ，倒入适量的清水 ，烧开后 放入腐竹焯熟 ，时间3到5分钟 ，至 腐竹在锅中略微有散开样子即可 捞出 ，控干水分  .
5再放入到一个提前准备装有冷开水的碗里过凉
腐竹待凉期间 ，来做调味汁  。把蒜蓉  红辣椒 与各种调味了全部 放入到碗里   ，混合搅拌均匀备用
腐竹捞出 控干水分 ，把青瓜 与腐竹放入到大碗中
倒入调好的 酱汁   ，混合 均匀
略微腌制5分钟，这样更入味
装盘上桌
五花肉焖豆角
用料：
250g五花肉
750g豆角
半个蒜头
做法：
五花肉切厚片，入油锅爆炒，煎出肉里的油。可以煎老一点，金黄金黄的，颜色好看，也比较香。
加入掐好的豆角翻炒均匀，待豆角都基本变色了，加入一块茶油腐乳(捣烂成汁)和少许盐，拍几瓣蒜头。
倒入热水半没豆角，盖上锅盖焖5分钟。调味起锅。
咸鲜清爽-虾球鸡汁干丝
用料：
10只新鲜大虾
100克千张丝
半碗料酒
少许盐
一丢丢糖
几根葱
1块姜（去皮）
1大勺鸡汁
做法：
虾去刺去须。
清水洗净。
剪去虾头，剥出虾仁，各放少许姜片、盐和料酒，腌二十分钟。
干丝清水淘洗两遍。

水烧开后入锅烫熟后捞出，码到盘子中间。
葱切大段，姜切大片。

起油锅，入葱姜爆香。先放虾头，后放虾仁，炒至变红，爆香后放一碗水烧开后转小火8分钟，捞出葱姜和虾头弃用。

放盐、糖、鸡汁调味，关火。
捞出虾球码在干丝周围，将熬好的虾汤均匀浇在虾球和干丝上。

最后在中间放一点葱丝点缀。

这道菜品高蛋白，低脂肪，味道咸鲜清爽，特别适合想要控制体重的我和你唷～