xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何用科学做低糖无添加草莓酱 Low Sugar and Pectin-free Strawberry Jam
这个自制草莓酱是真正低糖无添加的版本。 它不仅有新鲜草莓的颜色，还有新鲜草莓的味道，并且味蕾中夹杂一丝柠檬的清新。质感是不凝固不流动的半松驰状，冷藏后也不硬。（跳到最后一步看质感）。我有时会直接裸吃一勺解馋，这个甜度从果酱角度我完全可以接受。

那么什么是果酱呢？你们想过这个问题么？

......

你们有没有那种生平第一次品尝，但一口下去就决定不再碰、并且再也不让它翻身的食物？我有。啤酒是一个（... 确切来说延伸到所有酒类），纳豆是一个，所有市售的工业果酱是一个。

算起来，我已经好多好多年不买市售果酱了，大多数品牌的甜度都让人受不了，并且吃起来只有糖味没有果味。很多工业果酱都有一些额外添加，帮助胶化。我倒并不反感添加天然果胶，因为都是从其它水果里提炼出来的原料。只是那个质地让我难以喜欢，要么过硬像果冻，要么过稠似放了淀粉。

熬了几年果酱，尝试了不同用料不同比例不同熬制方法，目前为止这个版本是我的最爱。

熬果酱一开始貌似很简单，但后来发现猫腻大了 - 这是在做科学实验啊！

水果或多或少都含有一定天然果胶绑定水果，所以会呈现水果的质地。但果胶是不亲水的，一旦被释放到水里就不会再自然结合 - 所以它需要糖的亲水作用。但天然果胶含量低的水果有如草莓，它同时需要酸的帮助来绑定其自身的天然果胶。所以千万不要省去柠檬，它可是关键人物。

科学数据说明，最佳果胶凝化的条件应该是PH值在2.8-3.5和糖浓度在60-65％之间。视频会演示如何达到糖浓度，但是，没办法演示如何测试柠檬的酸度。 请注意不同类型柠檬的PH值会有所不同。视频里用了本土的四川柠檬，估计大家平时用这款较多。

一般果酱温度在103-105摄氏度。 但温度只是个参考，步骤会提到。本食谱果酱的制作地点在华东，几乎靠近海平面。 如果使用温度计，每升高305米，请在视频提示基础上提高1摄氏度。

本食谱可制作700-750毫升的果酱。

下面开始。

完整视频请戳Curifood微博视频：https://m.weibo.cn/2244190743/4375052013018308
用料：
1000克新鲜草莓（去蒂后）
500克白砂糖
50毫升柠檬汁
2个柠檬柠檬皮刮丝
做法：
草莓 - 选择成熟但稍偏不熟的草莓，因为它们的天然果胶相对较多; 柠檬如果打蜡，可以在沸水里烫1-2分钟。
先将草莓去蒂，并切成长约1.5厘米的小块。刮两个柠檬皮，这将增加果酱的风味。 接下来挤柠檬汁。 柠檬汁水量不同，你最后可能需要1个或3个。 顺便说一下，我确实用PH试纸测了下酸度是否合适。 结果显示的颜色在3或3.5，趋向于3，所以除非用精确的测试仪，试纸没啥用。
将草莓转移到锅内（我用了大约3.6升的珐琅锅），加糖，摇匀，加盖。下图是常温放置4小时后的样子，混合物在糖的渗透作用下变得非常水。 当然你可以在室温只放1-2小时，或放冰箱里过夜。 转几下锅，清理一下附在锅边上白糖颗粒。我最后总共放了5小时。提醒尽可能使用一个开口大而且相对高的厚底锅.... 
之后移到灶台，加入柠檬汁拌匀。一开始先开中低火，以免之前的步骤仍留有部分糖颗粒 ，这个阶段的任务是让糖全部融化。
当感觉混合物不再有颗粒时，火力开大转为中高火。 这里需要把混合物快速煮沸，然后持续沸5分钟。在接下来的几分钟内，你将看到一个戏剧性的沸腾效果。 糖一路攀升 - 看到了吧？这就是为啥之前我提醒要用高大的锅 - 我发愁溢锅不好清洗， 所以关了下火...
珐琅锅的好处在于其保温性能，它的余热将继续完成沸腾所需时间。等待的时候正好可以撇去浮渣。其实浮渣听起来很不舒服但其实是可以吃的，它只不过是混入了空气的糖浆。如果这时不撇其实没关系，后面熬着熬着会自然变少一些，可以在最后熬完一并撇去。但如果你们像我一样有多动症和强迫症，那还是撇吧。另外一个方法不损失任何一滴料，就是加入些黄油，浮渣会渐渐变清澈一些。
当锅内平静了，重新开火，但这时开始只用小火。 从现在开始，只是时间问题。 你可以用厨房探针温度计做参考，但不要使用红外线 温度计- 很不靠谱。用不用温度计其实无所谓，有参考性但不是唯一指标，也不一定完全可靠，这里仅出于演示目的。我会给大家演示几个判断指标，大家可以结合起来用。视频是刚开始小火熬的时候，这时温度在100摄氏度不到（抱歉摁到了华氏度）。注意此时锅内翻泡，有点像关东煮的样子。
再接下来熬的过程中，你可以偶尔轻轻刮一下底部以免焦底，但不要频繁搅拌，会影响天然果胶的结合。越到后面，你会注意到果酱温度波动很慢并且不会很大。颜色会从一开始偏粉到深粉，视频看起来比实际深一些。另一个指标是声音，相对闷一些（感兴趣可以去视频链接听一听）。翻泡比较小，也比较温和，不会剧烈 - 看着好似温泉有木有？
判断是否完成的最佳方法是碟子测试。放些果酱在一个小碟子上（碟子最好开始熬果酱时就放入冷藏柜），中间划条缝，如果缝很快合上，说明还没好，继续熬。之后每隔5分钟做一次碟子测试。如果碟子一开始未冷藏，或冷藏时间不够，取样后放回冰箱冷藏2分钟。 到后面取样时你会发现质地的变化 - 之前放到盘子一看就比较稀颜色比较淡，后面取样渐渐变厚颜色变深 - 到后面这个状态，取完样请关火。 如果测试仍未通过，可以继续熬一会儿没问题；但熬过了就没办法补救口感。视频中碟子测试时的温度倾向于103摄氏度，这意味着糖浓度达到了大约65％。
2分钟后用手指划个缝，如果缝一段时间保持未闭合，说明可以了。但你看整个液体还是有一定流动性的，这个状态正好。熬过头的酱，缝也不会合，但有明显胶化。最后加入柠檬丝，拌匀。此时果酱看起来比较稀，但冷却后会变稠。
将果酱在锅内静置10分钟，然后转移到消毒过的果酱瓶，盖上盖子，倒置，冷却到室温后再正过来。
整瓶酱经过步骤11的操作可以常温保存。打开后请放置冰箱。视频是在冰箱冷藏过夜后的质地。 果酱胶化不错，可以在勺子上停留几秒钟。 也就是说它可以很好地附着面包。最美妙的是，吃起来有股新鲜水果和柠檬结合的味道，十分清新。
减脂餐-香煎三文鱼
打算进入2020第一个减脂期的朋友们可以关注我啦，我从今天开始会努力分享好吃不胖的减脂食谱～曾经从148瘦到100，但恋爱使我肥胖又幸福肥到125，所以对饮食有一定的经验。
主要以低油低盐饮食为主，肉类多选白坐标成都，饮食多为川系。
用料：
1块三文鱼
100克二荆条
半个洋葱
若干葱蒜
4滴白醋
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
三文鱼加料酒、胡椒粉、玉米淀粉腌制10分钟。
洋葱二荆条切丝
大葱切段、蒜切片。因为本人不爱吃姜所以没有放，喜欢的朋友也可以加哦～
加一丢丢油，葱蒜爆香
放入三文鱼煎香。
加入二荆条、洋葱，然后翻炒。再加入生抽、蚝油、白醋。
起锅！一道色香味俱全的香煎三文鱼完成！减脂餐再也不单调啦！
米饭杀手～麻婆豆腐！家常版巨简单下饭超给力！
超好吃😋
热爱美食的你可以加我微信交流
wzwu3s
用料：
1块嫩豆腐
100克肉末
1根小葱
2瓣大蒜
2片姜
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺生抽
半勺(5克)白糖
1勺(淀粉加冷水用筷子搅匀)淀粉
适量花椒粉
做法：
嫩豆腐一块切成小方块
嫩豆腐可能有些地方叫水豆腐，总之如图状，用手指头轻轻按压有弹性
烧一锅沸腾的水，加入豆腐烧两分钟捞出沥干，这步可以去除豆腥味。麻婆豆腐好不好吃这是关键的一步
豆腐一定要温柔地用漏勺捞出，不要把豆腐弄碎
大蒜，小葱，姜
肉末100克，猪肉牛肉都可以，都好吃
大蒜，葱白，姜，切末
锅里放入油烧热，先煸炒肉末至变色，放入蒜末，葱末，姜末爆香
沿锅边淋入一勺料酒
加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入一勺生抽或味极鲜酱油
半勺白糖
加入适量清水煮沸
倒入豆腐，这时可以轻轻晃动锅把豆腐晃均匀，煮至入味
毕竟豆腐太嫩，锅铲太刚，用锅铲一不小心就给豆腐添伤口了
煮至入味后用水淀粉勾芡
出锅前洒上花椒粉，葱花
好了
上米饭～要两碗～
有不懂的地方可以加我微信啊
杂酱面
用料：
400克瘦肉
两根茄子
一个长椒
一小包榨菜
半个胡萝卜
个人口味而定酱油
适量甜面酱
个人口味而定辣椒酱
个人口味而定盐
适量麻油
两勺豆瓣酱
一颗生菜
一根青瓜
做法：
把配菜都切好小丁备用🤗
肉末炒至变色，然后放豆瓣酱甜面酱，再放入各种配菜，翻炒几分钟之后放调料，加一点点水煮一会
炒好的酱！好像不是很正宗😂
面条放水里煮开，然后沥干放入盘中！加入酱跟生菜青瓜。就大工告成了🤗
玛喜达！美味！！！自己可以适当加点醋🌪🌪🌪
豆泡卤肉
光饼毕竟是我老家的特产，拿去夹馒头，或者配干饭味道都是很赞的。这样做出来的肉不会硬，滑而不腻。
用料：
500g三层肉
250g豆泡
洋葱
姜
蒜头
3个辣椒
八角
生抽
做法：
将三层肉切片待用
锅中放油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入肉翻炒，倒入适当的料酒
倒水没过肉，加入生抽2汤匙、1汤匙老抽、1汤匙白糖
将豆泡均匀的铺于肉上，先中火，在小火慢慢熬制半小时
中途可适当的翻动豆泡，以便入味
待汤汁熬制剩下些许时，即可关门。切勿直接开锅，闷会会更好。
辣炒年糕
用料：
适量年糕
半个洋葱
适量韩式辣酱
根胡萝卜
一根尖椒
做法：
1.将年糕过一遍热水，再将辣椒、胡萝卜、圆葱切片
2.倒入花生油爆锅，加入适量韩国辣椒酱和水，使辣椒酱和水融合在一起，再倒入年糕加水（根据口味加一点盐或者辣椒酱多加一点）加一点糖煮一会儿，（辣椒粉可加可不加）使其柔软入味，出锅两分钟前倒入辣椒圆葱胡萝卜翻炒 出锅
超润香蕉核桃全麦麦芬（少油少糖低卡版）
健身最怕高油高糖高热量，可是嘴馋挡不住怎么办？配方改起来，材料换起来，美味做起来😋改天带健身房，给为健身努力奋斗的伙伴们解解馋😙
用料：
140克全麦面粉
5克玉米淀粉
3克泡打粉
1克苏打粉
5克黄糖
30克蜂蜜
70克牛奶
2根香蕉
3滴香草精
40克亚麻籽油/橄榄油
40克核桃仁碎
20克蔓越莓干
做法：
所有材料称重，在容器内搅拌混合。不需要搅很久，混合均匀就行了。自己吃，不需要太多讲究，我过筛啥的都没做，一步到位，效果也不差。
倒入麦芬模具里，七分满。我喜欢吃切片的，用了最小号的磅蛋糕模具，这个量差不多正好一次。
烤箱预热到180度，上下火烤30分钟即可。
冷却后放入冰箱，冷藏食用更加美味哦🤗
牛奶小方
用料：
80克牛奶（混合玉米淀粉）
40克玉米淀粉
160克牛奶
80克淡奶油
35克白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备一个干净的乐扣碗 长方形更好 洗净擦干 铺上一层椰蓉
80克牛奶+40克玉米淀粉 混合搅拌均匀
准备160克牛奶+100克淡奶油+35克糖 
将160克牛奶+100克淡奶油+35克糖倒入锅中 边煮边搅拌 至液体煮沸 
搅拌牛奶+玉米淀粉混合液并倒入锅中 用耐高温的铲不断搅动 至一半液体一半固体后 关火 用锅的余温将全部加热成固体
倒入铺好椰蓉的乐扣碗 降温 放至冰箱冷藏一夜
将乐扣碗倒扣 如果倒不出可以用刀在碗边轻轻刮一下 倒出后切块 裹上椰蓉就可以享用有无敌椰香的牛奶小方了
奶油培根蘑菇（焗）意粉
用料：
蘑菇
西兰花
培根
意粉
鲜奶油
盐
马苏里拉
鲜虾或干虾
做法：
锅内放水和几只虾烧开，我用的是干虾
烧虾的水倒出一小碗，虾去头去壳备用
剩下的水煮意粉，家里只有螺旋面和蝴蝶面了。。。煮四到五分钟
培根、蘑菇切片，西兰花去茎摘小朵
平底锅下油烧热，先煸炒蘑菇片，然后入培根，最后放入西兰花炒熟，倒入刚刚备用的煮虾水，大火煮开转中小火
倒入鲜奶油小火继续煮，放少许盐，到稍稍收汁关火
将培根蘑菇奶油酱汁倒在煮好的意面上即可，这样已经完成了，想吃焗面的往下看
马苏里拉刨丝
撒在浇了酱汁的意粉上，烤箱200度预热，放中层烤到马苏里拉融化并且微焦即可
蒜蓉粉丝蒸扇贝
酒店里的蒜蓉粉丝蒸扇贝家里也可以做哦！而且厨房菜鸟也完全hold住！
用料：
6只扇贝
适量蒜蓉
半包龙口粉丝
适量蒸鱼豉油或生抽都可
适量小葱
做法：
超市里买的冷冻扇贝解冻，把壳刷干净并且把扇贝的腮和黑色的肠子去掉
买盘子上铺好粉丝淋上生抽和蒜泥，把扇贝放上去，淋上料酒，用筷子卷好粉丝放在扇贝上，再淋生抽和蒜泥。
水烧开将扇贝放好，蒸4分钟就很嫩啦！
👩‍🍳自制宝宝辅食～虾皮🦐粉🈚️添加
每一份辅食都来源于妈妈👩对宝宝👶的爱❤️……
用料：
适量🐯虾皮
1个🐸平底锅🍳
1个🐔研磨机
做法：
👩‍🍳把虾皮多泡水去掉盐分，然后平底锅小火炒制……
👩‍🍳炒干后放研磨机打碎，再放平底锅小火炒干……
👩‍🍳打碎后把虾皮粉放平底锅小火炒干，再放研磨机打一遍即可……
👩‍🍳完成✌️
荠菜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
400克荠菜
适量清油
适量盐
适量鸡精
做法：
把鸡蛋打到碗里，加一点盐，用筷子把鸡蛋搅化
荠菜洗干净用刀大概切一切
锅里倒油熟了先把鸡蛋炒好放到盘子里
重新在锅里倒油，油熟了把荠菜倒入过来翻炒，加少许盐，鸡精，花椒粉
荠菜炒几下出水了，就不鸡蛋倒进去，翻炒几下倒入盘子，色香味俱全，很好吃。
紫薯吐司
既好看又好吃的食材-紫薯君上场啦，最近沉迷紫薯无法自拔😊
依然是啊呜大大的方子，略微改动了一下
用料：
#种面#
210g高筋粉
3g酵母
130g水
#主面团#
90g高筋粉
28g细砂糖
3g盐
12g奶粉
30g全蛋液
30g水
20g黄油
#夹层#
适量紫薯馅
做法：
种面发酵至三倍大，撕成小块，揉入除黄油外的主面团其他材料
揉至拓展阶段，室温发酵至两倍大
擀成细长方形（25cm）均匀铺一层紫薯馅（薄一些）
叠另一个面片在上方；再铺一层紫薯馅，继续叠；
擀宽一些，从中间切开。
切成等宽的小段，摆入吐司盒（切面向上比较好看），发酵至两倍大
烤箱180度预热，面团表面喷少许水，放置在烤箱中下层，上下管170度烤35分钟即可
极简电饭煲红枣糯米饭
用料：
6颗（看心情啦）红枣
两勺红糖
一小碗糯米
做法：
糯米煮完大小变化不大，基本上可以按照想吃多少放多少生米的量来估计哟。红糖完全看个人喜好啦，两勺红糖配一碗糯米感觉刚好呢。
前一天晚上（因为糯米需要浸泡7小时以上，我嫌麻烦直接晚上下锅泡着了）将红枣用剪刀把肉减下来，将糯米也洗下，将红糖用一些水融化
将糯米与红枣肉一同放入电饭煲，将红糖水倒入，接着往里加水，直至水面高于糯米一手指指节的高度即可（就是按照煮干饭的水米比来加水）
电饭煲定时（干饭档位）第二天早上煮好干饭！（若事先浸泡好糯米，也可以直接煮的，不用等一夜啦）
想要好看形状的话就将它们放到小碗里倒扣出来
非常软糯好吃！！
早上是被电饭煲冒出的香气叫醒的！yammy！！
山西人教你做焖面
焖面，这是晋南地区的叫法，在晋东南地区我们都叫炉面。做法嘛，大致相同，但炉面更干一点，用的菜嘛，可以用豆角，但在以前冬天没有豆角，所以就用萝卜做，还能用红罗卜和酸菜的，我超喜欢吃这个的，比豆角的都好吃，酸菜是我们这儿冬季每家必腌的菜，不同于东北酸菜，我们这是用白罗卜叶子做的而且不放盐的。今天在下教大家的就是球姥姥用白萝卜和红罗卜做的炉面
用料：
红萝卜，白萝卜
面
做法：
和面，醒面，面要稍硬点。
趁醒面时间把红白萝卜切丝。
面醒好后，再和一和，保证面更光滑。然后擀面。球姥姥说:“擀面擀的圆，生活做的全”，唉！我只能尽量😜
擀面是为了用压面机好压一点，如果自己擀，那就尽量薄点。压面机压到6挡最薄，薄了做出来才好吃，然后用细的切面，没有压面机，就用手尽量切细。
炒菜，放自己有的调料，稍炒一会儿添一碗水，水不能淹着菜，不然会把面煮了，成疙瘩了，盖上盖。
面分两份，先放入炒锅一份，淋上油
用筷子搅匀，让每根面条尽量都粘上油，这是为了面条相互不粘。
等锅里水开后，放入拌好的面条，盖上盖。
等锅里的热气冒得哗哗的，特多的时候，用筷子把面搅一搅，让面条都散开。然后把剩下的面同样方法放入锅里。也是冒气的时候搅。
准备一碗凉水，滴几滴油。
油水用筷子洒到面上，这样子出来的面软和。过会儿在锅边溜一碗水，防止干锅了。妈妈说一共三碗水就够了。第二次放面后大概十五分钟就熟了。
如果跟我一样控制不了水和火候，那就先蒸面，炒菜，再拌匀。蒸面过程和炉面过程一样的，步骤6-11。换成豆角也是一样的。如果想试试红萝卜和酸菜，那就只能分开做。希望大家都成功哈😍
油焖大虾
家常菜，比水煮还要鲜美，汁水充足，拌点米饭，妥妥的幸福。
用料：
只虾
半碗  比例下图料汁
适量葱姜蒜
做法：
鲜虾剪去虾须虾尾 切背去虾线
切好后就是这样  这样更好入味 而且剥起来不费劲
葱姜蒜切好备用
料汁配方   耗油一勺  生抽两勺 老抽一勺 白糖一勺 料酒半勺  盐味精适量  淀粉一勺  加入半碗水 搅拌均匀  备用
锅中烧油   油适量多一些  加入虾后快速翻炒  按压  将虾油炒出来   虾盛出  锅中再稍加点油  加入葱姜蒜   加入小半碗料汁 翻炒冒泡后加入虾
炒虾油时候  按的有点狠  稍微有点糊  不影响食用
  翻炒后 再加入剩下的料汁  翻炒

最后关火后加入几滴香油   翻炒 盛好出锅
再最后可以加点葱花香菜点缀   因为我不吃香菜  所以此步省略
腊肉脆笋烧卖
一直以来都是下厨房的受益者，感谢厨友们的无私分享！西施李今天也学着建个食谱，把美味分享给大家！
用料：
200克腊肉
100克笋干（泡发）
100克酱香干
半根胡萝卜
2勺生抽
2勺酱油
2勺蚝油
7克盐
适量胡椒粉
700克糯米
200克馄饨皮
做法：
糯米洗净，取双倍水量的温水泡发一晚（夏天可冷藏）
取肥七瘦三的腊肉水煮，煮到能用筷子轻松穿透，可根据自我喜好自行增减肥瘦比例
笋干，酱香干，胡萝卜分别切成碎丁，腊肉肥瘦分开，分别切丁
锅烧热，肥腊肉丁煸香至出油，加入切成丁的瘦腊肉、笋干、酱香干、胡萝卜，翻炒片刻，加入已沥干水分的糯米，继续翻炒到糯米成半透明状态，加入生抽、酱油、蚝油、盐、胡椒粉，拌匀后备用

蒸锅垫纱布，水开后放入炒好的糯米，再次烧开后，蒸一小时左右
馄饨皮切去四角备用
糯米饭蒸熟后，稍凉趁热捏成团，每个饭团约40克（可以用厨房秤称重，还有就是用自己的手，抓一把糯米饭，刚好握紧一拳，多余的部分挤掉，不够的就补上，这样基本大小无差）
取分好的糯米饭团放在馄饨皮中间，皮子边缘抹水，如图捏7-8个褶
右手虎口稍收紧，捏出小蛮腰
全部包完后，放入已烧开的蒸锅（垫蒸笼纸或油纸），蒸15分钟左右即可出锅食用
刚出炉的烧卖，油润透亮
好香，容我趁热干掉几个先...
红烧冬瓜
奶奶做饭十分的细致，她可以耐下心来在一块冬瓜上切下入味的纹理。小的时候我会在奶奶做饭的时候站在旁边认真的看，看多了就会记在心里。如今奶奶已经走了很多年了，但每当我做起红烧冬瓜这道菜的时候就会想到奶奶当年用耐心和细致的刀工对待一道菜，对待人生的样子。
用料：
500克冬瓜
150克猪肉
其它食材详见步骤图
做法：
冬瓜切成2厘米见方的小块，并在每一块冬瓜上横竖切上花刀，这样在烧制时更容易上色入味。在切好的冬瓜中加入2克盐调味。
猪肉切成片后，加入1克盐和少许淀粉，少许清水抓拌均匀。腌制10分钟左右。
切少许葱花和姜片备用。
锅中倒油烧热后放入葱姜和一粒八角爆香。
倒入猪肉。
加入一勺料酒和一勺红烧酱油翻炒均匀。
猪肉炒至上色。
倒入冬瓜。
加入少许白糖。
加入少许蚝油。
翻炒均匀。
盖上锅盖，中小火焖5分钟左右。
根据个人咸淡口味加入适量生抽调味。
翻炒均匀，大火收汁。
装盘享用吧😋
萝卜排骨汤
排骨汤味鲜，有营养，多喝补身体
用料：
500g排骨
200g萝卜
少许姜
少许大葱
少许八角
少许桂皮
少许小葱
做法：
排骨剁好，洗净
姜切片，葱划刀但不切断
排骨放入锅内，倒入适量水，葱姜八角桂皮放入锅内，大火烧开，转小火慢炖一个多小时。
萝卜切成滚刀块，炖20分钟就可以把萝卜放入，然后继续炖，出锅10分钟前倒入适量盐。盛入碗内，撒入葱花即可。
盛入碗内，撒上葱花即可
【饭来张口】杏鲍菇炒肉片
刚刚入手的炒菜神器，哈哈哈，让我可以饭来张口，适合炒菜小白，虽然一直制作卡通造型面点，但是在做菜方面毫无建树，又懒，趁着517饿货节特价优惠，赶紧入手这个智能神器，下载APP，准备食材，最多4步就可以让厨房小白在短短半小时之内三菜一汤，不要太完美幸福，真翻炒，第一次使用时还担心菜菜会从投料口飞溅出来，后来发现完全是杞人忧天。而且app自由选菜谱，八大菜系还不够你吃？烹饪0失误，完美！！！买它的前提是我是郭晓冬的迷妹，哈哈哈，冬哥和lisa姐家也有用，所以毫不犹豫入手，完全无坑。最后最后我喜欢的原因是它可以自动清洗，我近期买厨电的要求都是一定要有自动清洁功能，否则真的洗东西洗到想死！
用料：
2个杏鲍菇
50g五花肉片
5g姜片
5g蒜片
10g蚝油
10g植物油
5g细砂糖
白芝麻
做法：
开箱体验：外形简洁纯白，感觉真的为厨房小白设计的特性，哈哈哈。360度无死角的厨房神器，白色主题，点缀灰白真的很赞的北欧风。心水。。。。忍不住对它摸来摸去。到货后就把机器里里外外清洁后就下载app，连接wifi，准备食材就开始厨房小白的美食之旅。
准备食材
开机，连接wifi，倒入植物油，加入姜片蒜片，热锅1min
加入五花肉片，煸炒，3min左右，360度翻炒，香味四溢
加入杏鲍菇片，按下按键后翻炒
酱汁混合后，倒入投料口，按下按键水箱会自动加入少许水，智能收汁，超级适合我这种懒货，而且一直不停的翻炒，解放双手。
出锅，撒点白芝麻装饰下，然后开动，饭来神器在干嘛？自动清洗！！！！太完美的厨房电器
蛋黄酥（黄油版）
用料：
油皮
90克普通面粉
36克黄油
18克糖
36克水
酥皮
72克低筋面粉
40克黄油
其他材料
225克豆沙
9个鸭蛋黄
做法：
先做油皮，准备一个无水空盆，把黄油、面粉、糖、水都放到盆中。
将盆中的材料揉到一起，揉完后会是黄色的面团。
将面团放到面板上，用洗衣服的方式，进行揉搓面团，反复揉搓，大概二十分就可以揉出手套膜。
将油皮分成九个面团，用保鲜膜盖好，防止面团表面风干。
将油酥的材料黄油和面粉倒入盆内，将腼腆揉在一起。
将油酥分成九个。
将豆沙分成9个
将蛋黄放入烤箱，150度5分钟拿出来喷一点白酒，之后在放入烤箱在继续加热5分钟即可。
讲油皮擀成圆形，将油酥放入油皮中，封好口。
擀成椭圆形，反复操作3次，压扁，擀成圆形。
放入红豆沙，压扁，然后放蛋黄。
最后封好底部的口就可以了。
表面刷蛋黄液，放点黑芝麻。烤箱上下管180度30分钟。可以根据自己烤箱的温度进行调节。
成品。
✨芝士排骨🍖
记录📝

2019.01.10✨
第一次做芝士排骨🍖

非常成功✌🏻
用料：
200g🐷肋骨
半个🍐梨子
1/3洋葱
5个大蒜
2勺韩国辣椒酱
2勺香油
2勺蜂蜜
2勺生抽
1勺香醋
2勺料酒
少许盐
适量黑胡椒
1袋（没有可不放）韩国辣椒粉
适量马苏里拉芝士
做法：
1.把除了排骨和芝士之外的材料放进搅拌机搅碎🥣
2.把洗净控水的排骨倒入搅拌好的腌料里，腌制一个小时以上⏱
3.把腌制好的排骨放入平底锅煎🍳
（剩余的酱料不要扔）‼️
4.加点酱料把排骨焖一下收汁。
在放入包好锡纸的铁盘中，加入芝士，芝士溶化即可（小火🔥）
简单香喷喷电饭煲腊肠饭
金华火腿腊肠买三送一，煲仔饭马上安排上！
用料：
2只金华腊肠
两桶米
随意杂菜（今天的如下）
一把玉米粒
一把豌豆粒
3朵香菇
一把洋葱碎
半根土豆粒
半根胡萝卜粒
3勺生抽
2勺老抽
1勺香油
2勺蚝油
0.5勺白胡椒粉
0.5勺糖
做法：
大米提前泡一下，然后准备食材。香肠切片，胡萝卜，土豆，洋葱，泡发的香菇切丁，和玉米粒，豌豆一起，备用。
两桶米，加平时煮饭的水量，加一勺老抽，一勺蚝油，一勺香油，拌匀。
起锅烧油，下洋葱，炒香
再下腊肠片，炒香
小火煸炒，腊肠变透明
下胡萝卜，土豆粒
再加玉米，豌豆。加三勺生抽，一勺蚝油，半勺白胡椒粉，半勺白糖，炒香，炒至土豆胡萝卜变软，关火
倒入电饭煲，不用搅拌，选择煮饭程序
叮咚，我们家煮饭是45分钟。一锅香喷喷的腊肠什锦焖饭就做好啦！
搅拌均匀就可以吃啦
营养丰富，满屋飘香
冰拿铁
在家轻松自制冰拿铁咖啡
用料：
随意块冰块 
200克牛奶
25-50ml浓缩咖啡
50克奶泡
做法：
倒冰块
倒牛奶🥛
倒浓缩咖啡
奶泡 用宜家9.9的奶泡搅拌起就可以做到
可以喝了
鸡汁上汤娃娃菜—太太乐鲜鸡汁快手菜
在家不用高汤也能做出酒店级别的上汤娃娃菜 此汤清淡可口 健脾调中 营养丰富 做法及其简单 秘诀在于我用了太太乐鲜鸡汁 省去了熬制高汤的步骤
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
一根火腿
1个咸鸭蛋
少量葱姜蒜
3挤（多用鸡汁少用盐 只用鸡汁不用盐）太太乐鲜鸡汁
做法：
准备食材 将食材清洗干净
火腿肠 咸鸭蛋 变蛋切丁
锅中入油 放入葱姜蒜爆香
放入变蛋煸炒片刻
放入咸鸭蛋 火腿肠翻炒
倒入开水
放入娃娃菜
太太乐鲜鸡汁挤三挤 呵呵 味道好鲜美 大火煮开
汤鲜味美的娃娃菜就可以出锅了
瑶柱白菜炖萝卜
油腻吃多了，吃点萝卜白菜清清肠胃。
用料：
半棵白菜
一条白萝卜
6粒瑶柱
克盐
3瓣蒜
3片姜
6粒枸杞
做法：
瑶柱温水泡一下，白菜手撕成大片，白萝卜切滚刀块备用，
砂锅内放油，锅热后放蒜瓣姜片，瑶柱手捏散后放入，加水煮开（水放锅的三分之一量就可以，煮熟后会出更多水份）
水开后小火煮五分钟，放入白萝卜继续煮5分钟，再放入白菜，所有食材煮熟加入盐和枸杞。减肥清肠胃人士快试试！
免烤巧克力花纹饼干
超级简单又好看，免烤，聚会的时候来一盘当小食。

cookie butter是一种用来蘸着饼干吃的酱，超市可以买到。
没有的话可以用无颗粒的花生酱、巧克力酱、杏仁酱等各种粘稠的酱代替。

饼干底的巧克力全麦饼干可以用买的，也可以自己做，我做过原味的：http://www.xiachufang.com/recipe/100396754/

原方：Karly
模具：9*9 inch（23*23厘米） 方形烤盘，切成16个方块
用料：
饼干底
227克巧克力全麦饼干
113克（1根）无盐黄油（融化的）
165克cookie butter
巧克力层
310克苦甜黑巧克力
125克cookie butter
80克白巧克力
做法：
我这次用的cookie butter
cookie butter的粘稠度样子。
烤盘抹油，铺上油纸，备用。
做饼干底。把饼干掰成大块放塑料袋里，用擀面杖压碎。也可以用食物料理机打碎。混合融化的黄油和cookie butter，拌匀。倒在烤盘里，用手压平整。
小锅放入黑巧克力和cookie butter，小火加热到融化即可。倒在饼干底上，抹平。
白巧克力也用小锅加热到融化，或者用微波炉加热也可以。用勺子把白巧克力随意的淋在黑巧克力上，然后用筷子随意划成喜欢的纹路。
放入冰箱冷藏1-2小时左右定型。
比南瓜灯简单的万圣节菠萝灯
今晚回家路上买了个小菠萝🍍，和孩子一起做了这个菠萝灯。比南瓜灯🎃简单，关灯后点燃菠萝灯，和孩子一起吃菠萝看菠萝灯，挺开心的😄
用料：
一个菠萝
一个蜡烛
做法：
菠萝洗干净后头尾两边切开
用水果刀沿着皮的内侧把菠萝肉切掉。菠萝底插上蜡烛
水果刀挖个眼睛和嘴
关灯点蜡烛 看灯 吃菠萝🍍
免烤巧克力花生酱球
用料：
0.5cup黄油
1.5cup花生酱
2.5cup糖粉
少许巧克力碎
做法：
黄油融化
加入花生酱
加入糖粉
搅拌均匀
捏成一个个小球
巧克力碎融化
拿一根牙签戳进小球 
放进融化的花生酱里面 不用放全部上面留一些
放在油纸上
用牙签把刚刚的洞补起来 等巧克力凝固就可以吃了!
万圣节🎃造型馒头-南瓜
继续万圣节造型—南瓜的制作，如有不懂可翻看之前教程里的详细说明
用料：
150克中筋面粉
80克牛奶
15克（不喜甜可不放）糖
3克酵母
适量（没有准确克数）果蔬粉
做法：
取一个30克的橘色面团（红色加黄色果蔬粉就是橘色）搓圆整体搓高一点点，因为发酵过程中会变矮一点
然后用刮刀压出南瓜的纹理
再用球棒工具在顶上压一个坑
取小块面团揉成绿色（大概1.8克）搓成长水滴
用刀子压出纹路
放在南瓜的顶部凹洞里
用小一点的球棒工具压出南瓜把手底端的纹路
在用合适大小的弹簧压模压一个黑色的圆
然后从中间切开
用刀子刻出形状做嘴巴
再按一个小圆对半切开做南瓜的眼睛
然后组织起来这样一个南瓜就做好啦！
清炖土鸡
，肉香且不油腻，汤鲜美有营养，
用料：
1500g土鸡一只
40g面精
200g粉条
40g平菇
做法：
1处理好的鸡，放入调料，盐、好花椒、葱、姜、本地干辣椒、八角，高压锅压45分钟，取出
用料：六和鸡油，鲜鸡油，豆油，葱，姜，  
花椒，八角
做法：将鸡油绞碎当入盆中，豆油放入锅中-加热放入葱姜花椒八角炸至金黄捞出到入鸡油盆中，炸过的油也倒入盆中，上蒸车蒸4小时，即可


將压好的鸡撕碎，放入粉条，面精，平菇放到盆中倒入压鸡的原汤，锅里倒入适量的水烧开倒入鸡等，放入盐，味精，鸡精，胡椒粉，干辣丝，锅开之后，即可出锅，装盆之后撒入香菜，小葱，这样就做好了！
快手米饭+粥+2蒸菜
有饭有粥，有果冻蒸蛋，有虾有鱼，配上自制的百搭酱料。小美只用23分钟，晚餐就能一次搞定。
用料：
200克大米
80克小米
2个鸡蛋
4只大虾
一块鳕鱼
适量姜片
适量葱
适量料酒
百搭酱料
1瓣蒜
1勺橄榄油
4勺生抽
少许糖
少许麻油
少许黑胡椒粉
做法：
主锅放入1000克水，再放入80克左右米（米的多少可按自己喜好放）。
网篮放入200克米（米的量可以在50-350克）。再将网篮按图上所示方向嵌入主锅。
2个鸡蛋打散，再加入1.5量杯盖的水，撒入少许盐，继续调匀。
撇去蛋表面的浮末，放入专门蒸蛋的盘中，表面盖层微波炉专用的保鲜膜，防止水汽滴落进去（最好选口浅，材质比较薄的盘子）。摆入下层蒸篮里。
取一张厨房用油纸，用水打湿，铺在上层的蒸盘上，四个角扭一下（这样可以保存水份，同时让蒸盘四边留出空隙，蒸汽容易上来。）把姜片和葱铺在油纸上，再摆入虾，鳕鱼。然后均匀的在海鲜上浇点料酒。
盖上锅盖，先设置5分钟/Varoma/小勺煮米饭。等温度到70度左右，再放上蒸锅设置18分钟/veroma /小勺（如果只煮米饭，可以盖上量杯盖，设置18分钟/100度/速度4，煮好后再闷5分钟。这样煮出的米饭受热更均匀）。
插播一句，煮粥的时候有溢锅是正常现象，小美锅的盖子有防溢功能。
煮饭蒸菜的同时，调一个百搭酱料：取个小碗，蒜切碎，倒入1汤勺橄榄油，4汤勺生抽，一勺糖，少许黑胡椒粉，少许麻油调匀。（喜欢辣的可以试下这个配方：青椒两块、小米椒2个、大蒜3瓣、生抽2勺、醋1勺，调匀）
音乐响起，程序结束。粥+饭+蒸蛋+海鲜同时出锅。用刮刀棒取出米饭。
把酱汁淋在海鲜和蒸蛋上，开始享用吧。
苦瓜酿
用料：
根苦瓜
克猪肉
适量淀粉
适量酱油
朵香菇
适量盐
适量料酒
糯米
做法：
苦瓜洗净切断掏空，掏空后的苦瓜不要洗水，不然馅料容易脱落。
除糯米苦瓜外，其余的混合在一起
倒入糯米，混合均匀
和好的馅料
将馅料放入苦瓜中
下油锅煎煮
放入高压锅，二十分钟左右就好了，上面加了一些余下的馅料😁
样子一般，味道不错😅😅
免烤哈密瓜起司蛋糕
免烤起司蛋糕成功率非常高，几乎零失败，无麸质的朋友可以不放饼干底，或是用杏仁粉加融化黄油混合。没有模具的朋友，也可以把蛋糕糊倒在碗里，一样可以吃到美味的起司蛋糕，Enjoy！
用料：
蛋糕底
80克消化饼干/奥利奥/马里饼干
40克无盐黄油
蛋糕糊
6g吉利丁片/鱼胶粉
250克奶油奶酪
50克糖
3g香草精
5g柠檬汁
150克动物性奶油
150g花密瓜碎
做法：
先准备一些哈密瓜装饰片，花瓣切薄一点，或哈密瓜碎，
饼干放进密封袋中，用擀面杖压碎
黄油在微博中叮30秒，再叮10秒，完全融化倒入饼干碎中搅拌均匀
搅拌好的饼干碎倒入模具中，压紧实，放冰箱冷藏
室温融化的奶油奶酪搅拌至顺滑
加入白糖，搅拌均匀，顺滑
加入香草精，柠檬汁搅拌均匀
吉利丁片泡入冷水中
泡软捞出，挤掉多余水分，微波叮10秒融化，倒入奶酪糊中，迅速搅拌，（没拍照）
动物性奶油打发至美乃滋状态，50%打发的状态
混合奶油奶酪糊和奶油，搅拌均匀
将哈密瓜片贴在模具上
倒入少量混合好的奶酪糊，铺平，放冰箱20分钟，初步固定水果
哈密瓜碎用纸吸干表面水份，和120g奶酪糊混合，搅拌均匀
倒入模具中间，铺平，（如果水果水份很多，水果糊中可以再微波2g的吉利丁片，凝固的更好）
将剩下的混合物全部倒入模具中，冷藏4小时，隔夜最好
用吹风机吹模具四周，或热毛巾围一些模具，脱模
将提前做好的水果花型放在蛋糕上
Enjoy
山寨版船歌鱼家黄花鱼水饺
老实说比船歌鱼家的好吃〜
用料：
两条黄花鱼
一小块五花肉
一根香菜
面粉
南瓜
胡椒粉
盐
一段葱
小半块姜
一点点醋
做法：
南瓜蒸熟碾碎，加入面粉和成南瓜面团
黄花鱼剃肉，鱼头鱼骨加入葱姜和少量醋熬成奶白色的鱼汤（两碗水煎成一碗什么的），晾凉备用
五花肉切片，小火熬出猪油，油渣和油分开晾凉
鱼肉剁成泥搅打，一边搅拌一边加入猪油和鱼汤，搅打至不小心煮稠了的粥或者不小心煮稀了的米饭状时加入盐和胡椒粉调味，并放入一棵切碎的香菜，喜欢的话可以加入少量油渣
擀皮、包饺子然后煮，此工作可以交给妈妈（无耻脸
鲍蟹粥
用料：
适量剩饭
一只 剁块蟹
小4  5个 切碎鲍鱼
5朵 切碎香菇
适量姜丝
适量盐
做法：
剩饭加水  香菇粒  电饭锅开稀饭档，饭稠了下鲍鱼粒  蟹块  煮开后下姜丝下适量的盐调味 起锅开吃。
孜然肥牛炒面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
0.5个洋葱
100g肥牛片
1个鸡蛋
120g鲜面条
#调料
4g孜然粉
10g生抽
8g老抽
5g糖
2g盐
#其他
800ml清水
20ml植物油
做法：
洋葱切丝。
锅中烧开水，下入面条煮至8成熟，捞出过冷水待用。
鸡蛋打散，锅里倒入油，把鸡蛋炒散盛出待用，下洋葱炒到略微变软。
放入肥牛，炒熟后倒入孜然翻炒。
将提前煮好的面条入锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，用筷子翻炒均匀。
临出锅的时候倒入鸡蛋炒均匀即可。
自制红薯干
在寒冬中总觉得饿、总想吃 
但是又怕多吃了会发胖
可以自己尝试一下做一些健康的零食
既能解嘴瘾又不会发胖
用料：
1个大的红薯
做法：
红薯
👇🏻
去皮
👇🏻
切条状
👇🏻
烤箱230℃预热

将红薯条放入架子上送去烤箱
先烤30分钟
将薯条翻一翻面
再烤20分钟
烤完可以先晾凉一下
不用加任何的调料
一条接一条 会吃上瘾
ki姐的豉汁蒸凤爪（虎皮凤爪）
酒楼里面一个豉汁蒸凤爪就要十多块
自己做经济实惠很多
以下配方根据自己口味调整了一下
你们自己做的时候蒸的时候可以先蒸一点看看这个酱的口味合不合适自己，然后根据自己口味调整一下就好了

如果喜欢吃，一次可以多炸一点，泡发好之后放冷藏，吃的时候拿出来蒸就可以了。
用料：
500g鸡爪
50g白醋
30g麦芽糖
10g蚝油
5g豆豉
10克蒜蓉
2g麻油
3g生粉
3克白糖
1克盐
10g叉烧酱
1克胡椒粉
10g柱侯酱
10-15克水
做法：
鸡脚剪指甲，然后加水加醋加麦芽糖煮15分钟
煮好之后用厨房纸把每个鸡脚吸干净水，以免炸的时候爆油。然后开油锅，160度之后放鸡爪炸，炸到金黄出锅。一定要炸的够透，泡发的时候才明显，才有虎皮效果
炸完之后用水泡，至少泡八个小时，我都是直接丢冰箱泡过夜
泡完之后拿出来，吃多少拿多少，斩开
把所有调味料混合
把鸡脚和调料拌匀，蒸50分钟
出锅
出锅撒点葱花开吃 喜欢辣的可以放一个小米椒切粒一起蒸
鸡排三明治
用料：
一块炸鸡排
两片吐司
一个鸡蛋
适量卷心菜
适量沙拉酱
适量焙煎芝麻沙拉汁
做法：
准备好炸鸡排，我很懒，所以直接外面买的正新鸡排，加辣椒粉，整块我自己切，特别方便。
宽心菜切细丝，拌入适量的焙煎芝麻沙拉汁，我用的图片这款
吐司片烤一下，我喜欢脆一点的，所以会多烤一会儿。平底锅煎一下也可以
煎一个蛋
所有材料组合：烤好的吐司片，两片都抹上沙拉酱，其中一片放上卷心菜丝，鸡蛋，鸡排，另外一片只放卷心菜，合一起就好了。
包上保鲜膜，再切会方便很多。配上酸奶就是超丰盛的早餐了！
下饭菜🥗香菇腐竹（快速泡发方法）
🌸很爱吃腐竹，香香的豆味儿很有营养，凉拌炒菜都可以，后续会更新凉拌菜方法。这道菜主要就是泡发需要一点时间🕐属于快手菜，电饭锅煮饭的时间就够啦，快来学习快速泡发的小窍门，宝宝们一起做起来吧。👇👇
香菇快速泡发：30度温水+白糖放入保鲜盒上下晃晃晃🤣🤣
腐竹泡发：30度温水+盐泡发免硬芯。
用料：
适量腐竹
6朵香菇
一个红辣椒🌶️
一点糖
一点盐
2勺酱油
1勺蚝油
适量蒜末
2片白菜
做法：
泡发腐竹方法参考文章开头👆发好后切段。
快速泡发干香菇参考文章开头👆发好后切条备用。（泡发香菇的水留着后面用）
准备了几片大白菜，增加菜量😁手撕备好。
热锅冷油，入蒜末、红椒圈、香菇炒香，加入腐竹翻炒，加入蚝油、生抽调味，倒入泡发香菇的水，放入大白菜盖盖焖一会儿。
（中间过程忘拍了😅）
这道菜属于下饭菜，所以喜欢汁水的可以多放些水焖煮，喜欢干一点的可以最后勾个芡出锅！
黄鳝面条，宝宝最爱
用料：
克黄鳝
勺料酒
克盐
根葱
片姜
做法：
先把黄鳝洗干净，生姜，葱都弄好
放油，等下放生姜炒一下，香味出来放黄鳝炒，然后放少许料酒，盐，炒个3分钟注意不要炒糊了，然后放水，黄鳝要多焖，才烂，大火烧，杀死寄生虫。
汤差不多的时候放宝宝吃的面条
可以放葱花，收汁装在碗里了
用手把骨头去掉，留肉，特别鲜。
可以吃了
老北京炸酱面
今年春天去北京的时候，和几个朋友一起去吃了海碗居的老北京炸酱面。回到沈阳后，舍友不止一次提起想吃炸酱面了，于是暑假回家后查找了很多方子，也试了很多方法，终于做出了记忆里的味道～～～
用料：
1袋六必居干黄酱
1袋六必居甜面酱
适量五花肉
适量葱段
几片姜片
几个蒜瓣
适量香叶
两颗大料
适量桂皮
几颗老冰糖
适量手工面
黄瓜，萝卜，豆芽 花生……（可根据喜好放）
做法：
准备材料：大料两颗，桂皮少许，葱段适量，姜片蒜瓣适量，香叶两片
                    五花肉适量，且将肥瘦分开后切成小丁
热锅后，倒少许油，放入所有香料煸至焦黄，沥干捞出
放入肥肉丁煸炒出油，至微焦黄后放入瘦肉丁，炒熟
准备六必居干黄酱和甜面酱
干黄酱和甜面酱以4:1比例倒入一碗温水里化开（碗为家里的饭碗，水不用太多，因为炸酱主要靠炸和炒）
将按比例调好的酱倒入锅内，大火煮开，转小火，木铲不停翻炒均匀（这个过程不能偷懒，因为要保证炸酱出水出干，而且要防止糊锅，要不停来回翻炒，为避免粘锅糊锅，最好用不粘锅）
根据个人口味放入适量老冰糖，炒至炸酱水分没有后，酱会干粘，且成坨状，达到图中酱和油分离的状态，即炸酱完成，关火后，翻拌几下盛出即可
下面（用的是外头卖的手工面）面熟，捞出过冷水后沥干，根据个人口味，放入黄瓜丝，萝卜丝，花生，豆芽等，再加一勺酱，拌均即可
当当当当～～～成果图
开吃啦！！炎炎夏日，来碗爽口的炸酱面，顿时开胃啦……
麻辣香锅
太馋了，想起来去重庆玩带回来的火锅底料还没开封，那就做个麻辣香锅778✌
用料：
1节藕
半个土豆
半块午餐肉
一小勺粒花椒
一个边边角火锅底料
1把金针菇
2粒牛肉丸
4个鹌鹑蛋
1根香菜
做法：
材料切片，除了容易熟的午餐肉之外，其他放进清水先煮开，鹌鹑蛋煮开了再剥。
蒜头葱花切碎，下锅炒，加一小角火锅底料，化开之后，放蔬菜，放午餐肉，炒熟放花椒不放盐。出锅加香菜点缀，有白芝麻再撒点白芝麻。
其实很百搭，喜欢什么放什么，还可以放虾，玉米，西兰花等等。
虎皮芝士面包
面包店看到的 还原度80%吧 如果可以做出店里那样流动的芝士内馅的话就太完美了～ 先记录下来，慢慢改进

我用的65度汤种法，如果用直接法，忽略汤种，直接把主面团水分增加到170g
用料：
＃汤种
18g高筋面粉
90g水
＃主面团
200克高筋面粉
50g低筋面粉
100～110g（我用的108g）水
3克干酵母
4g盐
10g糖
15g无盐黄油
＃馅料
100g奶油奶酪
我用的切达芝士和普通芝士混合90g芝士片（可融化类型）
45g淡奶油
＃虎皮面糊
90g上新粉（米粉）
10g高筋面粉
2g干酵母
2g盐
5g糖
105g温水（30度左右）
10g融化的无盐黄油
做法：
首先制作汤种，17g粉＋85g水放锅里加热，慢慢搅拌
至65度左右关火，放凉。（大概是面糊出现纹路的状态）
放凉的过程中准备内馅。奶油奶酪和芝士片放微波炉加热至变软（我用500w转2min30s）
加入适量淡奶油搅拌均匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏
揉面：取放凉的汤种84g，与面团用料全部（黄油除外）投入面包机，揉面模式25min后加入黄油，继续揉15min至出膜
一次发酵：取出面团揉圆后，继续放入面包机进行一次发酵，用手蘸面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩即发酵完成
发酵好的面团取出，按压排气后均分为8等分，每份大概58g
分别揉圆后，盖湿布松弛15min
松弛的过程中，制作虎皮部分。混合上新粉，高筋面粉，盐，糖和酵母，缓慢倒入温水并搅拌均匀后，加入融化的黄油拌匀。
拌好后的虎皮面糊
成型：取一个面团擀开成中间厚四周薄的圆形，包入奶酪馅
想捏包子一样包起来
收口捏紧
收口朝下摆放在铺有烘焙用纸的烤盘上，与虎皮面糊一同放入烤箱内，进行二次发酵（烤箱内放几杯热水，发酵大概40min）
取出烤盘，并将烤箱转为预热模式，预热210度。
将虎皮面糊搅拌后，均匀刷在面团上
面团表面喷水，送入烤箱，210度烤19分钟至表面呈金黄色
撕开来看看～ 是不是很有食欲～ 想要做出流动的芝士内馅，可惜没有成功，下次试试用卡门培尔奶酪
上新粉长这样，看了下配料，其实就是纯大米粉
凤尾虾
鲜香酥脆~~好味道~~~
用料：
一斤虾
适量淀粉
大的一个，小的2个鸡蛋
适量面包糠
适量料酒
适量柠檬
适量盐
适量糖
做法：
处理虾——挑虾线，开背
腌虾——加盐、糖、料酒、挤点柠檬汁（这个我感觉挺关键的，能让虾的味道清香，也有去腥功效）
腌好的虾放冰箱冷藏一会儿口感更好
拿出腌好的虾，先裹淀粉，然后裹鸡蛋，最后裹一层面包糠
油锅7、8成热，下锅炸，虾比较好熟，差不多就出锅就可以了
美味姜撞奶
用料：
250 mL脱脂奶
18 g新鲜的生姜汁
20g白糖
电子食物温度计
做法：
将糖和奶混合并加热至 65 °C
把姜剥好皮并放进微波炉「叮」一会，随后榨汁
把姜汁放在碗里，将奶糖混合物从一定高度倒入姜汁中（不要搅拌，千万不要搅拌）
室温等5-10分钟，如果操作无误，此时已经凝固成功可以上桌
客家米酒焖艾蛋
暖宫健康食谱，客家人坐月子经常吃到。
用料：
200g艾叶
两只鸡蛋
半碗客家甜米酒
做法：
艾叶择好去根清洗干净
取适量   尽量切碎
干锅炒一下 炒干水分

然后把炒干的艾叶晾干
打入两个鸡蛋加适量盐 搅拌均匀


热锅加油
倒入搅拌好的艾蛋
煎至成形熟透

加入客家甜酒半碗
再加开水适量（要喝汤的朋友可以多加米酒和开水）

汤水开了再焖三分钟
出锅



忘了拍照
谢谢各位！



成品图
香橙布里欧修吐司
布里欧修是典型的法式点心面包，以加入大量的鸡蛋和黄油著称。布里欧修外型像面包，但是口感却和蛋糕一样，入口即化，换言之，布里欧修是披着面包的外貌，却有一颗蛋糕的心。把香橙藏进布里欧修吐司，颜值在线，味道更是杠杠的！
用料：
#面团材料：
390g王后高筋面粉
40g王后低筋面粉
80g细糖
220g±牛奶
60g鸡蛋
10g盐
16g鲜酵母
156g黄油
#糖渍橙子片：
2个新鲜橙子
200g黄冰糖
500ml（盖过橙子即可）水
做法：
准备好所用的材料
糖渍橙子片可提前1天做好：橙子用盐水洗干净，再放入清水中浸泡约10分钟，然后擦干切成薄片
不粘锅放入冰糖，加入水（约没过橙子片即可），待冰糖化开后放入橙子片，转小火约煮20分钟，煮至橙子片呈微透明状，煮好的橙子片用煮过的冰糖水泡起来，浸泡过夜备用
开始揉面：将除黄油和鲜酵母以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档揉成团后转中档继续揉面至基本扩展阶段
将鲜酵母用少量水化开，加入面团中，继续低速融合后转中速揉面至光滑状态
因黄油量较多，要分次加入，待全部黄油慢速吸收后，转中高速揉至完全扩展阶段
揉好的面团有非常好的延展性和有良好的面筋，面温要求在26度
将面团整理折叠放入发酵盒中，盖好室温发酵约1小时，中途30分钟时可折叠一次（注意环境温度在26度左右）
利用发酵时间摆好橙子片：将浸泡好的橙子片夹出来沥干，放在厨房纸上吸干水份，再按喜好放在300g吐司盒的底部，备用
将发酵好的面团均分为三份，搓圆后冷藏松弛约30分钟
将松弛好的面团擀开，整理成长方形状，宽度与模具差不多长，翻面后整形卷成圆柱形，收好接口
整形好的面团底部朝上放入吐司盒中，将糖渍橙子片压在两侧，做好3个吐司
CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度80%，3个吐司放入，发酵约60分钟至约模具七成满
CO-750智能烤箱，提前上火190度下210度预热好，将发酵好的吐司盖好盖子后放入下层烘网，烘烤约24分钟
烘烤结束，吐司立即出炉，脱出模具后放网架晾凉即可，非常好看哦
成品
成品
奶黄馅冰皮月饼
用料：
奶黄馅：
60克奶粉
35克澄粉（小麦淀粉）
120克牛奶
3个鸡蛋
50克黄油（无盐）
60克糖
饼皮：
50克糯米粉
50克粘米粉（大米粉）
25克澄粉
25克糖
185克牛奶
25克炼乳
25克油
做法：
馅料配料全部混合在一起至丝滑没有颗粒，倒入炒锅，开小火用刮刀不停地搅拌，变成固体后用刮刀压一压颗粒，出锅。放凉至室温，盖保鲜膜放冰箱冷藏至完全冷却（炒馅料过程大概十来分钟）。锅中再倒点糯米粉，15分钟炒熟，后面压月饼用。
饼皮配料全部混合在一起搅拌均匀，盖上保鲜膜戳几个洞（或者直接盖盘子）防止蒸汽水掉入，中小火上锅蒸25分钟。
蒸好饼皮后取出来，倒入油，用刮刀切开散热，放凉至不烫手。戴上手套开始揉，把油全部揉进饼皮，饼皮变得光滑均匀就好了。
饼皮、馅料分别分割为20克一个的小面剂子，大概可以做18个月饼。饼皮滚圆，搓扁，放上馅料，包圆。用50克模具，压月饼前模具和月饼都沾点熟糯米粉，压制成形后放入冰箱冷藏1-2小时，吃不完的放冷冻，想吃再拿出来放冷藏。
自制红油凉拌菜凉面
用料：
适量蒜瓣
2根小葱
3勺辣椒面
调料勺1勺花椒面
调料勺1勺五香粉
适量孜然粉
3勺芝麻
2勺白糖
适量醋
耗油
2勺生抽
盐
食用油
做法：
先把辣椒面，五香粉，花椒粉，孜然粉，芝麻，蒜末，葱沫放到碗里。锅里放油，油热分两次放，边放边搅拌。
辣椒油烧好后，放白糖，耗油，生抽，老抽加一点，盐
最关键的一步，我放了100ml的鸡汤。
油酥烧饼
十一小长假老大从老家带给我们的小麦面粉（自己家麦子磨的粉）用来做各种面食最好不过了😁😁
用料：
四小碗面粉
半袋（安琪酵母、小袋装）酵母
一小把白糖
温水一杯水
一小勺盐
一大勺食用油
一小盘芝麻
做法：
酵母用温水化开、面粉里加入白糖（搅拌均匀）把酵母水倒进盆里、一边倒一边搅拌、再加温水进去继续搅拌，直到如上图再用手和成一个光滑的面团（下图👇）
揉成软软的面团、稍微放一会儿（五分钟左右）
再揉一会儿用保鲜膜盖住醒发至两倍大（今天天气好、我就放太阳底下、发的快些）
这是醒发好的面团（成蜂窝状）
制作油酥：这是最好的忘记拍步骤了（就是把一大勺面粉、一小勺盐、一小勺十三香倒进碗里、锅里烧油至冒烟倒进碗里、搅拌均匀就好了）
把面团反复揉一下分成两个剂子、拿其中一个擀成一个大面片、把油酥均匀的涂抹在面片上，再一层一层折起来（最后捏一下封口、防止油酥流出来），再用刀切成五小段
每一小段两端折起来用手把饼压成扁扁的（如上图）
每一个都做好放在案板上进行二次醒发（十五分钟）
电饼档预热、把饼丕上沾一下水放在芝麻上（两面都要均匀沾上芝麻）放进电饼档里烙至两面金黄就可以出锅啦
一层一层的油酥烧饼最好了✌️
我蘸了辣椒油、儿子蘸的🍅酱😏
忍不住再来一张成品图😄😄
还记得小时候吃的虾片么？
虾片都快吃完了才想起发这个菜谱😀10块钱的虾仁做了两盒虾片，吃了一个寒假还有剩😂一开始刷到这个方子也是抱着怀疑的态度，后来比对了好几个方子，感觉看着比较靠谱了，就买了木薯淀粉回来动手了～制作过程并不复杂，就是时间拉得比较长。调味可以重一点，因为最后一膨化就稀释了么…我加了黑胡椒和蒜蓉，因为好喜欢泰国餐厅里的虾片，就是混合了蒜味和黑胡椒味的哦。
用料：
150克虾仁
150克水
适量盐
适量糖
适量蒜蓉
适量黑胡椒
350克木薯淀粉
做法：
准备好材料，虾仁解冻。
虾仁+水+调料放入料理机。
打成虾肉浆后倒入搅拌桶，加入木薯淀粉。
搅拌成团。这一步其实手揉也完全没有问题，还能少洗个盆😂
取出面团，搓成粗条。
切成几段，我的锅不大，切了四段。
烧一锅开水，中大火煮熟煮透，大致耗时半小时。
捞出，过冷水降温。
切开看下，心子里煮熟才是煮熟哦～
放冰箱熟化约30小时。这一步很重要，学霸说是让淀粉产生什么转化…总之为了最后的蓬松，这一步一定要耐心等待～
熟化好了取出，手感很Q弹～
切片这件事情，需要“爸，帮我切一下”这句万能口诀😄
放烤箱用发酵档烘干。一定要烘干哦～当然太阳好的话晒干也是很好的～
全部烘干，冷却后密封保存备用。吃的时候就和买的虾片一样，油锅热到190℃左右，下虾片，炸至蓬松就好了。
土豆泥
土豆的数量看自己一顿能吃多少。做多了也不用担心，可以拍上淀粉煎土豆泥饼吃。
用料：
个土豆       看心情
半根胡萝卜
半根黄瓜
100ml牛奶
适量勺沙拉酱
适量勺盐，黑胡椒，糖
做法：
土豆上火蒸熟大约30分钟，蒸熟后放凉去皮。
杂碎，喜欢吃有颗粒感的可以不用碾压的太碎。
胡萝卜黄瓜切碎
材料混合在一起加入沙拉酱，牛奶，盐，胡椒，糖搅拌，尝一尝味道然后适量调整调料的多少。
搅拌混合好，就可以做各种造型装盘了。
面包糠炸鸡翅之“我觉得炸好了”法
这是我第一次用面包糠炸鸡翅，也没有对着别人的教程一步一步做。需要腌制一晚。有失败，也悟出了一些经验，也没有看时间炸，全凭感觉，总之四舍五入算是一次性成功了！！全是干货，请往下看吧_(:ᗤ」ㄥ)_
用料：
6个（成功三个）鸡翅
1碗面包糠
1个鸡蛋
1碟淀粉
姜
料酒
生抽
黑胡椒粉
耗油
做法：
第一天买回鸡翅之后开花刀，两面两条平行线即可。
一勺料酒，一勺生抽，一点耗油，姜切碎，黑胡椒粉，如果有的话可以放点孜然粉。
抓好抓好这样放冰箱让它慢慢腌制～
第二天
请忽略我的料理台（其实垫报纸真的很好用……）
按1（鸡翅）2（淀粉）3（蛋液）4（面包糠）的顺序处理鸡翅，我喜欢姜所以也没刻意把鸡翅上面的姜弄掉，直接沾了哈哈哈
下锅前最后一眼应该长这样，还蛮好看的。
接下来是重点了。
供参考
左上角就是我的第一次失误。
我一开始开大火把油锅烧滚烫了，然后调了小火直接炸，于是鸡翅瞬间黑了。
然后我把🔥关了，等油泡泡小了我再直接开小🔥放的第二个，果然第二个就没出现这种情况。

⭐炸鸡翅一定要直接小火炸！！不需要大火热锅！！
不过大火很容易熟，虽然丑但是味道还可以……
乔氏玄学
①听
这种油泡泡，其实你一面炸久了，那种溅油的声音就会变小。
但是你一翻面，噼里啪啦又响得很明显。
那证明肯定还没炸好（乔氏理论）
因为靠锅子的一面的水分会往上面跑，所以当你炸到两面声音都差不了太大的时候，就估计炸好了。
②看
这是我以为已经炸好的，但是一看居然还有血！！之前炸的时候还没有，但是拿出来凉了一点就出来了。
所以检查＋复炸还是很重要的！
①是之前炸黑的，被我啃了一口。
②和③我撕开看了看，②炸好了，③骨头部分还是有血丝。
④⑤我估计还有血，⑥是在我摸出听声音法炸的，应该没什么问题。
⑥的里面，很嫩，没血丝，开心
然后我又把③④⑤去复炸了下，听声音我感觉应该没问题了！

好的我吃完了，真好吃嘻嘻(*°∀°)=3
以上是我的一些心得，仅供参考，不准骂我不靠谱哈哈哈😘
白水煮菜
讨厌调料
用料：
适量姜
适量盐
适量葱
适量红枣
适量枸杞
适量桂圆
一个西红柿
适量香菇
做法：
准备锅底材料
准备洗净爱吃的事物
冷水与锅底食材一起下锅
水沸腾番茄汁融，撒盐
根据菜熟的慢快按顺序下锅
最后品尝，让味觉说话吧😋
香芋泥瑞士卷
作为一个香芋爱好者怎么会逃得过这款颗粒感爆满的香芋泥瑞士卷呢！
今天分享这款我做了两次都100%成功的瑞士卷糕体是成功的但馅料呢可以随意搭配
用料：
糕体
5个鸡蛋
60克玉米油
50克细砂糖
50克低粉
馅料
1大个芋头
适量牛奶
140-155克奶油
25-30克白糖
做法：
把玉米油，牛奶搅拌均匀至乳化
表面没有油花
刚开始
打好的
把过筛的低粉以Z字形拌至无颗粒，滑滑
好了
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入盆中
打均匀
蛋白
分3次加白糖打发至湿性小弯钩状态(忘了拍)
把打发好的蛋白加了蛋黄糊里翻拌均匀再把蛋黄糊倒入到蛋白糊里翻拌均匀
丝滑
倒入烤盘震出大气泡150度25分钟(自己调整)
馅料
芋头切块上锅蒸20分钟压泥加了适量牛奶
奶油加了白糖，芋泥用打蛋器打均匀

烤好放凉，铺上芋泥馅料卷好放冰箱定型1小时即可
食用
花菜炒腊肉
用料：
可不选姜粒
花菜
蒜苗
选择有肥有瘦的最好腊肉
做法：
花菜汆水至熟，沥干；蒜苗洗净切段。
腊肉放入水中煮，煮透后切片。（若腊肉太咸可多煮一阵）
锅内起油烧热，下姜粒，小火略炒逼出香味。
下花菜，盐和味精，炒至入味。
改大火，下蒜苗，下腊肉，炒至蒜苗变软。
加少许酱油调色（可不加），出锅。
超软汤种炼乳面包
超级美味又简单快手的一款小餐包，柔软拉丝，值得一试！
用料：
#20*20cm烤盘
100克水
290克高筋面粉
30克鲜奶（冷藏）
30克炼乳（冷藏）
30克糖
1个蛋（冷藏）
1茶匙（3克）干酵母
20克全脂奶粉
1/4茶匙盐
30克黄油（软化）
刷面用蛋黄1个+奶2汤匙
做法：
制作汤种。将100克水和20克高筋面粉放入主锅，以1 分/75°C/速度 2加热。待在主锅内直至温度下降至40°C。（倒出汤种，密封冷藏过夜再使用效果更好。）
加入鲜奶、炼乳、糖、蛋和酵母粉，以30 秒/速度 2混合。
加入270克高筋面粉、奶粉，以30 秒/速度 3-6混合，以2分钟/揉面。加入黄油和盐，再以4分钟/揉面。
双手涂抹黄油以防止粘黏，将面团揉成球形，然后放入碗中。盖上保鲜膜。让其发酵直至体积呈两倍大(约45分钟)。
将面团分成16等份，揉成球形，放置于烤盘内，喷洒水雾，置于温暖的地方发酵，直至体积呈两倍大(约40分钟)。预热烤箱至180°C。
发酵好后，均匀刷蛋奶液，撒上黑芝麻。
置于烤箱，烘烤14-16分钟。
超级软的小萌包😄
红薯拿铁
嗯 本宝宝又恢复活力上线啦～虽说哺乳期不好喝咖啡～可是就是没忍住呢……打我呀～红薯拿铁很好喝～反正好多咖啡馆里都有这款～
用料：
半个红薯
200ml牛奶
可有可无炼乳
50ml现磨咖啡
做法：
红薯熟后和牛奶一起搅拌机30秒打匀，可以稍加点盐
，咖啡机做咖啡
不够甜加炼乳～咖啡倒到牛奶红薯里
大功告成，开始啃吧！
【轻松get^^】红薯火腿西多士
为了消灭买多了的吐司，于是乎又开始动起了三明治的主意了，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
4片全麦吐司
4个鸡蛋
1个红薯
4片午餐肉
1瓶养乐多
做法：
红薯洗净削皮，切片后，上锅蒸约20分钟。
红薯熟后，拿出碾成泥。
妥妥的变成红薯泥～
全麦吐司去掉边边。
接着利用边边来煎蛋🍳固定造型，蛋煎好把边边切掉即可～
①取2个鸡蛋，打在碗里，然后加入半瓶养乐多，打散成蛋液；
②午餐肉切片；
③吐司、鸡蛋、红薯泥备好

吐司抹上土豆泥、放上午餐肉和鸡蛋片后，裹上蛋液
平底锅里，倒一点点油，将裹好蛋液的三明治放入，小火🔥两面和四个边各煎2、3分钟，就搞定啦，记得来回翻面～
噔噔噔噔，装盘～
切开配个酸奶，早餐轻松get~
陕味油泼拉条子
在外地多年的陕西人，钟爱家乡面食，有空就会做点来慰藉自己馋虫搅动的胃和疲惫空虚的心，美食被人们喜爱大概也是因此
用料：
500克面粉
适量温水
一小勺克盐
三瓣切末蒜
一小段切末葱
三根切段香菜
一汤勺辣椒面
一勺生抽
半勺老抽
一小勺鸡精
一小勺克盐
一勺陈醋
做法：
盐加入温水中化开，和面，面要稍微软一点
和好面，揉至光滑，用保鲜膜密封，醒面二十分钟，再一次揉五分钟，持续用保鲜膜覆盖醒三十分钟，面团需用力揉至紧致光滑，这样做出来的面条才劲道
配菜：葱，蒜，香菜切成如图碎末备用
面团擀制成如图面饼，如小拇指厚度，然后用刀切成条状，粗细仍就如小拇指粗细
切好的条状面，捏住两头进行抻拉，把握好力道，不要将面条拉断，如果面团和的好，此时面条是劲道不易断的，每一根面拉至筷子粗细即可
煮面，此时可根据自己喜好➕上蔬菜，陕西人一般会放黄豆芽、或者小油菜
面煮好盛至碗中，根据个人口味➕调料，注意顺序：盐一小勺，鸡精一小勺，生抽少许，老抽少许，然后放上葱末、蒜末、香菜段，最上面放上辣椒面
锅内放油烧热，热油➕入少许花椒炸香，将热油浇在辣椒面和蒜末上
最后根据自己口味加上少许老陈醋
陕味油泼拉条子完成，开吃吧！
成品
花生米
好吃，不腻
用料：
500g花生米
面粉
1个鸡蛋
适量糖
做法：
鸡蛋，面粉，花生，糖搅拌，如图
韩式辣椒酱
韓國辣椒醬作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇濃厚，吃到嘴裡無限滿足。
辣椒醬品牌推薦：
韓國辣醬品牌很多，如果嫌自己做的麻煩，購買我推薦買清淨園(청정원)牌子出品的順昌辣醬（순창 찰고추장），這個牌子的辣醬是我吃過的最好吃的，清淨園是個很有名的牌子，出的東西都挺好的，如辣醬，大醬、包飯醬等等，都挺不錯的。
辣椒醬的營養價值：
1，辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
用料：
A
60克水
60克糯米粉
B
50克味噌
20克辣椒粉
20克砂糖
C
3毫升醋
3毫升酒
3克鹽
做法：
將材料B拌勻備用。
糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平
 將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。
剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。