xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶水果冰激凌
🎀一台果语 ＝ 一台原汁机➕一台料理机➕一台辅食机➕一台冰激凌机➕一台宝宝心爱玩具！
摇出美味🍦🍦
用料：
#材料
适量酸奶
适量水果
#工具
一台果语原汁机
做法：
 水果切块，放入酸奶后放入冰箱冷冻6小时以上（建议冷冻温度-18℃，制作前请更换果语冰淇淋头，出口位置五角星形状）
摇出美味，水果如果太硬，请在常温下解冻5-10分钟左右
奥利奥草莓酸奶
用料：
1盒北京老酸奶
2-3块奥利奥饼干
300-500g草莓
蜂蜜
做法：
分离奥利奥饼干与夹心，白色夹心无用，黑色饼干敲碎成粉末状备用。草莓洗净切块。
一层草莓，一层老酸奶，一薄层蜂蜜铺盖于玻璃瓶中，采用固体酸奶而非液体酸奶是为了保持水果与酸奶的分层。
最上层为酸奶层，铺满奥利奥饼干粉末，放置半颗草莓。
盖盖子，放入冰箱冷藏，口感更佳。
自制酸奶油酱
冰箱里的酸奶油快到保质期了，刚巧看到某时尚网站介绍的简易开胃菜——酸奶油薯片，不乏创意与巧思；薯片，平日里的零食，也可以摇身一变，成为一道受欢迎的前菜。
酸奶油薯片的口味来自于酸奶油酱，酸奶油是以优质的稀奶油为原料，用乳酸菌发酵剂发酵而成的乳制品；质地均匀，香味独特，营养丰富；是西餐中常用的调味料。
用料：
100克酸奶油
2大勺奶酪粉
1小把莳萝
适量柠檬皮屑
3片培根
做法：
培根放入平底锅内，不加油煎至金黄酥脆，切成碎粒；莳萝洗净切成细末；柠檬用一小勺盐抹擦一下洗净，用专用刨刀将黄色外皮刮下
将所有材料放入一个大碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱静置至少一个小时，使各种食材的风味彻底的散发并融合；食用时涂抹在薯片上即可
超易做的咖喱鱼蛋
用料：
鱼蛋
咖喱酱
西葫芦
盐
黄油
做法：
黄油融化后放入西葫芦和鱼蛋略煎一下
加高汤不要太多
焖煮一会儿
我用现成的咖喱酱
直接加入咖哩酱
出锅
追剧 下酒必备【香菇炖鸡爪】就差把骨头也啃完了
超简单的炖鸡爪😘
一口下去满满的胶原蛋白‼️男朋友差点把骨头都啃没了🤣🤣本来试着做一下，没想到不够吃
用料：
2勺生抽
我这里是10只，也可以多加点鸡爪
3瓣大蒜
适量盐
1根葱
做法：
1️⃣香菇洗干净泡水（记得洗干净哈，等会香菇水要用的）
2️⃣把鸡爪上的指甲剪掉，放入高压锅里加入泡发的香菇和水一起倒进去，在加入半碗水，水浸到鸡爪就可以
3️⃣2勺生抽，适量盐，一点点🤏老抽调色就好不用多，加入蒜瓣
我是用高压锅压的，压15到20分钟左右就好了，也可以用电饭煲来煮，按煮饭键煮。
喜欢吃辣椒的在煮之前加入干辣椒一起煮
上桌前来点葱花～开吃啦～
麻辣豆豉烤鱼（烤箱版）
11月初的北京还没来暖气，阴冷阴冷的，烤鱼的旺季来了，懒得出门排队吃的同学们自己做起来吧！这道麻辣豆豉烤鱼以豆豉味为主，麻辣为辅！所以方子里的花椒辣椒的量不是特大，喜欢吃辣的童鞋可以依自己的口味调节！
用料：
2斤草鱼
适量（腌鱼）料酒
适量（腌鱼）盐
适量（腌鱼）胡椒粉
适量（腌鱼）生抽
5g花椒
5g辣椒
50g干豆豉
30g郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜末
配菜依自己口味选择藕、青笋、香干、芹菜、洋葱等
做法：
草鱼二斤，掐头去尾，抛开、背部划几刀！可以请卖鱼的帮忙处理好！放入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制一个小时左右后，烤盘铺锡纸把鱼连同腌制的汤汁一起放入烤盘中，鱼身多刷一些炸好的辣椒油或普通油！烤箱200度30分钟！
准备好所需调料，葱姜蒜量大些！
干豆豉和郫县豆瓣酱混合用水调匀，这样避免煸炒时干锅！
锅里多放些油，五成热后放入混合好的酱料不断翻炒大约2分钟，后放入葱姜蒜末煸炒大约一分钟，再放入花椒辣椒煸炒一分钟！
炒料期间用中火！
开大火，放入配菜煸炒！
炒制八成熟！在烤鱼烤到25分钟时把炒好的配菜铺在鱼身上再烤5分钟！（由于豆豉和豆瓣酱已经很咸所以不需加盐了！）
烤好后撒入些香菜段！
开吃啦！鱼肉很入味！很好吃！
一人食·非正宗卤肉饭
想吃卤肉饭了，没有酱油膏，也没有红葱酥，看了几个别人写的食谱，自己尝试了一下，发现味道也还行，做出来安慰一下周末加班的自己。
用料：
200克五花肉
2勺料酒
1个洋葱
5朵香菇
2片香叶
1只八角
1块黄冰糖
1/2勺白糖
1/2勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺五香粉
1/2勺白胡椒粉
3瓣蒜
适量盐
2个鸡蛋
做法：
材料准备：
1⃣️五花肉加1勺料酒焯一下去血水
2⃣️加水泡发5朵香菇
3⃣️煮2个鸡蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋一定要冷水下锅，我的就煮炸了😭
4⃣️准备调料：3瓣蒜切片+2片香叶+1块八角+1块冰糖【防止下锅后手忙脚乱】
5⃣️洋葱切丝
锅里稍微多放一点油，加入洋葱丝炒一下，据说这是炒红葱酥的过程，稍微炸的干一些，稍后备用
把洋葱酥捞走之后剩下的油，加入一勺糖炒一下糖色
放入焯过的五花肉，炒一下，之后放入准备好的调料：3瓣蒜+1块冰糖+2片香叶+1块八角，之后加一勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油
加入香菇后，稍微翻炒一下，加入1勺五香粉+1/2勺白胡椒粉，据说这个步骤很重要。加入香菇水和适量开水，加盖焖一下煮开，之后转移到电饭锅里
咕嘟咕嘟～都是幸福的味道～
【本来想放视频的，没想到传！不！上！来】
摆盘～
准备开吃啦，没想到西兰花焯水久了，有点发黄
陈醋姜片
驱寒暖胃，如果小肚子凉凉的，胃也是凉凉的，一吃寒凉的东西就容易拉肚子。生理期的时候痛经。那就很适合啦！
早上空腹吃两三片，再喝一些温水。胃里都是暖暖的。

还可以把姜片和醋拿点出来加入适量的水煮一个鸡蛋呢。会痛经的宝宝们赶紧试一下吧。
用料：
适量姜
适量陈醋
做法：
把生姜清理干净。把水分自然晾干准备。
瓶子用开水烫过，自然晾干。
姜带皮切片，放入瓶子中。（瓶子无油无水。）注意:砧板也要用开水烫过晾干，灭菌预防姜片腐烂。
加入陈醋。最好是没有添加剂的。
没过姜片即可。
阴凉处保存两个星期后，就可以吃了。
取姜片的时候，筷子一定是无水无油的哦！
家庭版石膏豆腐
每年妈妈都会种很多黄豆，每次回娘家都要拿点回来榨豆浆，人懒了，豆浆也不榨了。豆子就富余了，来嚯嚯豆腐了😂
用料：
500克黄豆
6000毫升水
15克石膏
做法：
黄豆浸泡一晚上
用豆浆机或料理机把豆子榨成豆浆。水可以分成两半，一半用来榨豆浆，一半用来冲洗豆渣。
把豆渣过滤后中小火煮开五分钟，期间需要不停搅拌，以防溢锅。
点睛之笔，石膏。需要慢慢的放下去搅拌。
点豆腐到这样就可以让，放一会儿，看到水跟豆花分开了就可以了。
豆花成这样就可以装起来压豆腐了。
工具比较简单
压一个小时
第一次做压得比较簿。
真的不回缩吗原味轻乳酪蛋糕
小高姐的方子。我的模子做不了6蛋量，按比例调整为5个蛋量
我的模子是amazon的这款固低
Last Confection 7" x 4" Deep Round Aluminum Cake Pan
用料：
5个鸡蛋
133克奶油奶酪
50克牛奶
42克黄油
50克低筋面粉
63克白糖
8克白醋
做法：
分蛋黄蛋白
蛋白+白糖+白醋，厨师机打发至中性发泡，即底座是直的，但尖尖会弯。不要打到干性发泡即尖尖也硬挺，否则很难与蛋黄糊混匀
预热烤箱320F，容器加水，放在最底层
烧一锅开水，火调小，奶油奶酪+黄油+牛奶，隔热融化搅拌至顺滑。最终奶油奶酪的小颗粒无法去除
离火，加蛋黄混匀，面粉过筛混匀
取少量蛋白与蛋黄糊混匀，倒入蛋白中混匀
蛋糕模加不粘烤纸，倒入面糊，刮平，盖铝箔纸做的帽子
烤箱调低至310F，烤1hr。之后去铝箔纸，烤20min，Broil 3-5min至自己喜欢的焦色
取出震一下，侧立放凉
小米糕
这个香味是真爱了，浓浓的小米香欲罢不能啊！
疫情期，除了上班就是放假，没得外出，无聊啊！想念上次外卖的小米糕！可没有工具，最简单的来吧！
用料：
140克小米
60克牛奶
3个鸡蛋
30克糖
随意葡萄干
两滴或者醋柠檬汁
做法：
小米浸泡2h以上，泡好的小米，过滤掉水分！
果汁机打碎！可加牛奶！
打成小米糊糊！我这是没加牛奶的情况！
三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开！

蛋白加入白糖1/3，白醋或柠檬汁两滴，蛋白打发！没有打蛋机，第一次用了两根叉子，这一次听达人推荐用了矿泉水瓶！也打了大半个小时，那些据说十分钟打发的是什么鬼！
白糖分三次放入，继续打！干性打发，可立筷子为宜！
小米糕倒进碗里，加牛奶，蛋黄，搅拌均匀！
蛋黄！
打发好的蛋白依次拌入小米糊中！模具里刷一层食用油，据说玉米油最佳！
隔水蒸15分钟！再焖五分钟！出锅，表面葡萄干点缀！
小米糕完整出炉！
浓浓的小米鸡蛋香！这一刻我觉得外卖实在是弱爆了！尽情享受吧！
萝卜焖牛腩
用料：
800克牛腩
两勺柱候酱
两根萝卜
两个八角
适量姜
一小块桂皮
两片香叶
适量料酒
适量生抽
一勺花生酱
一块南乳
两勺南乳汁
两条干辣椒
做法：
牛腩洗净，冷水下锅，煮出浮沫，捞出洗净，切块
油稍微热，下姜片，炒出香味，下牛腩
翻炒牛腩，沿锅边下料酒
下酱油，可多放点
把柱侯酱，花生酱，南乳，南乳汁，放在碗里拌匀
把拌好的酱汁下到锅里，翻炒，除去生酱味
加水没过牛肉，煮开
萝卜切滚刀块，备用
把牛腩和汤汁一起倒入沙锅，加入香叶，桂皮，八角，干辣椒，小火炖煮一小时
加入萝卜块，再炖煮半小时
一锅美味的萝卜牛腩就好了，简单易上手，厨房小白也能煮得很好吃
青梅酒
去年泡了两斤青梅酒，本来是计划泡两个月就喝的。但是一直没找到合适的机会喝，就这么放了一年。今年找出来尝了一下，味道不错，于是就上淘宝买了6斤青梅和6瓶52度的西凤。为何要用西凤呢？因为天猫超市有活动，价格便宜。用52度的酒是因为我喜欢喝高度的。去年泡那2斤是用了2瓶52度的金六福。
配比:6斤青梅，6斤白酒，3.7斤白冰糖。
青梅洗净，去蒂，晾干。一层青梅一层冰糖放进玻璃罐，最后放酒，密封放于阴凉处。
坐等明年开喝。
用料：
6斤青梅
6斤酒
1350克冰糖
做法：
青梅洗净去蒂，晾干。
一层青梅一层冰糖。最后放酒，密封。
清炒莲藕
十分钟快手菜，超简单味道都好味
用料：
250藕
适量蒜
适量葱
一勺盐
适量姜丝
一勺蚝油
做法：
备料葱蒜姜
切好泡着水，水里➕白醋、
油烧的差不多把姜蒜放进去炒至有点发黄
把莲藕放进去加一勺盐
炒7分钟就可以把葱末放进去
翻炒一下就可以上碟是不是很简单
糖水桃
小时候罐头糖水桃的滋味总是忘不了，特别是冰镇过后的香甜汁水别提多美了～初夏正是盛产桃的时候，自己动手做起来，白糖换冰糖，好吃又去火！
用料：
5个中等大小的桃子
130g冰糖或白糖
500g水
做法：
桃子用削皮刀去皮，稍微硬一点的桃子容易削皮，如果买到能够直接剥皮的桃子就更幸运了，直接剥皮就好了，还更好看
用刀把桃子绕开桃核切小块，剩下的桃核可以用来煮水果茶，不浪费
称130克冰糖，没有的话白糖也可以，然后加入500克清水
水开后加入切好的桃子，再次煮开后5分钟关火。适桃子软硬调整时间，很熟很软的2分钟就好，非常生又硬的就再煮久一点。
煮好后放入保鲜盒，自然晾凉后放入冰箱冰起来，随吃随取。
辣子鸡丁（家常）
用料：
个150干辣椒
瓣10蒜
片5姜
2勺生抽
60粒花椒
1勺料酒
10克盐
2只鸡腿
5克白糖
2勺蚝油
1个鸡蛋清
30克白芝麻
2根小葱
做法：
把所需要食料准备好
鸡腿改刀小块，调料准备
生抽、蚝油、鸡蛋清、料酒，一起腌制20分钟以上。
腌制
宽油，待油温升高
腌制好的鸡丁下锅
爆至金黄色起锅备用
下姜蒜爆炒
下干辣椒花椒中小火慢炒至香辣味出来
下爆好的鸡丁，与辣椒一起翻炒
起锅前，白芝麻，小葱入锅
起锅
再次均匀撒入白芝麻，小葱
味道很棒👍
这是我自己的家常做饭，与大厨的是无法比的，但是真的很好吃😋，超级下酒，也下饭，家人都很爱
清炒大白菜-菜心
用料：
一棵大白菜
少量盐
少量鸡精
少量蒜蓉
多油油
少量葱花
做法：
第一：清炒大白菜 最重要是油的多少，
倒足够多的油下锅，加蒜蓉。
第二：翻炒20秒左右、加入少量盐和鸡精。
第三：翻炒30秒左右就好了，装盘加上葱花。
刚刚熟就关火，大白菜菜骨脆脆的最佳
超简易 自制狗粮
制作简单快捷。比外面卖的狗粮干净营养多了。爱它就对它好一点。
用料：
300克玉米面
适量包菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
50g猪肉
做法：
胡萝卜 包菜切小块
比较懒不想切碎可以放进手动搅拌机搅碎，很推荐，方便实用
家里正好有猪肉所以用了猪肉，把猪肉搅碎
主料玉米粉，加入适量生粉可增加粘性，加个几个和适量水
揉匀。建议带上一次性手套
把绞好的蔬菜和肉一起揉匀，放一点点盐，最近狗狗偶尔会吐所以我加了包益生菌，狗爸爸狗妈妈们可以加适量钙粉，美毛粉 
揉成小团 上锅蒸 （忘拍图了😅）
出锅，放凉，狗狗超爱哟
炖鸡腿
用料：
鸡腿
葱
姜
生抽
老抽
料酒
辣椒
麻椒
花椒
大料
香叶
肉桂
小茴香
做法：
6个鸡腿
78公斤。浸泡，清洗干净。
时间有点着急，所以改刀。有时间的朋友可以用竹签扎孔，这样不损坏外观。
以此汤匙放佐料。
腌制的佐料
我喜欢用保鲜膜覆盖腌制
腌制时，抽空做炖制调料。
调料
调料
调料
还是调料
又是调料
调料有点多
也可以用纱布，没有也可以。
连腌制的调料一起放入
五香粉是个好东西
中途撇去浮沫。用小火，无需收汤，这个调料数量咸淡适中。不需要加盐。
多浸泡一段时间再出锅。
咸蛋蒸肉
咸蛋一点也不会浪费的好吃法
用料：
250克肥瘦相间的猪肉末
1个（如果是咸鸭蛋2个）咸鹅蛋
1大勺干淀粉
适量葱花
适量姜末
少许味极鲜酱油
少许料酒
15克色拉油
50克高汤或清水
做法：
将肥瘦肉剁成细末，将肉先冷冻后再切成片，然后切成丝，再切成末，这样切肉末又快又好
将生咸蛋打开蛋清放入肉末中，蛋黄放入另外一个碗中
将料酒、葱花、姜末、花椒粉、色拉油、干淀粉都放入肉末中拌匀
再放入高汤或者清水，顺着同一方向搅打上劲
将拌好的肉末分别放入两个小碗中，抹平，将蛋黄一分两半（咸鸭蛋不用分开，正好是一个碗里一个蛋黄）放入肉馅中间，然后稍微压进到肉馅里一点
将小碗盖上保鲜膜（不盖也可以），放入蒸锅开锅后，中小火蒸15分钟即可
也可以另用一锅倒入少许老汤或清水放少许淡色酱油或蒸鱼豉油烧开，滴几滴油，勾薄芡，淋在肉饼上更好吃
超简单无蔗糖香甜核桃果仁酱 万能搭配
消耗核桃和黄油 热量炸弹 可抹吐司，装饰蛋糕，搭配黑咖啡红茶等
用料：
100克核桃
20克赤藓糖醇
35克黄油
做法：
核桃仁放入烤箱170度烤10min
取出核桃仁放凉
搅拌机打碎，放入赤藓糖醇和黄油混匀
青椒干豆腐（餐馆版）
东北家常菜，原料简单，营养美味。
用料：
张豆腐皮
个青椒
克盐
勺生抽
瓣蒜末 葱花
鸡精或鸡粉
香料油
水淀粉
3克食用碱
做法：
隆重介绍一下香料油 炼制香料油： 
锅内下入玉米（大豆）油（量多些）放入葱姜蒜 小火炸至略焦微黄 放入香料（大料 花椒 桂皮 小茴香 香叶等） 小火炸至香味出 关火放凉 放置一晚 过滤后既成香料油 传统东北菜大厨的秘密 最后出锅前添加增香 
原料分切成菱形片
敲黑板 画重点 食用碱面3克放入盆中用热水化开
将切好的干豆腐片放入盆中浸泡1-2分钟 这样处理过的干豆腐软韧 去除豆腥味 还可以碱化去除多余的嘌呤成分 后面炒制时更能吸收美味汤汁且顺滑
用手攥去多余水份 方便后面吸收美味的汤汁
锅内放少量油 烧热爆香葱花
加入清水 烧开后下入青椒 加盐 鸡精 适量生抽
下入豆腐皮
煮开汤汁后 将原料铲到锅边 露出汤汁 根据汤汁多少 淋入水淀粉勾芡
勾成玻璃芡汁 撒蒜末 淋入香料油 明油亮芡  拌炒均匀关火 出锅
口感顺滑软韧 香料油包着汤汁 有肉香
虽然没有肉 却能吃出肉香 配米饭🍚吃 下饭
肉桂夾心朱古力厚多士伴朱古力雪糕
用料：
2只雞蛋
3片吐絲
適量牛奶
一小勺肉桂粉
一小勺細沙糖
2小片朱古力
適量朱古力醬
做法：
雞蛋 牛奶拌勻 吐絲夾好朱古力塊可適量擠朱古力醬到吐絲上 
吐絲塊吸收蛋汁牛奶 油開放入 調小火慢炸 全金黃起鍋吸油 
肉桂粉細沙糖拌勻撒滿多士上 周圍也沾滿 最後伴上雪糕淋朱古力醬
戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
45克牛奶
40克玉米油
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
用小勺子取出少许蛋黄液，装进裱花袋里留着备用，在剩余的蛋黄中加入10g白砂糖以及牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌至完全乳化，然后筛入低粉，用之字手法搅拌至无面粉颗粒。
在蛋白中滴几滴柠檬汁，然后分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器蛋白呈鸟嘴状就可以了。
取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
将做好的蛋糕糊倒入烤盘里，摔几下烤盘将里面的大气泡震出。

将裱花袋剪一个小口，把蛋黄糊随意地涂在蛋糕糊表面。
放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
蛋糕烤好后震几下烤盘将里面的热气震出，然后连同油纸一起放在烤架上冷却。
蛋糕的热气散去之后，在表面盖一张新的油纸，将蛋糕翻转至底面朝上，撕掉底部油纸，然后再次翻转过来。
蛋糕的表面晾至温热的时候再次翻转，用刀将边缘修整一下，然后借助擀面杖卷起来。
切块食用。
越嚼越香的奶香大米发糕
越嚼越香那种，炒鸡好吃，这里用的粘米粉(大米磨的粉)而不是宝宝米粉哦，宝宝吃的那种米粉不行哦
用料：
150克粘米粉
160克牛奶或配方奶
1.5克酵母
10克白糖
适量蔓越莓
做法：
准备好所有食材
把160克牛奶(也可以用清水或配方奶代替)和10克白糖倒入辅食锅中，小火加热搅拌至糖融化关火
冷却至35-40度左右(可以滴几滴手上试下温度，感觉温温的接近体表温度即可)，倒入酵母拌匀，注意如果倒入时液体温度太高，会使酵母失去活性，绝对不能超过50度
倒入粘米粉(大米粉)
充分拌匀，盖上保鲜膜
发酵至2倍大，发酵好的米糊顺一个方向搅拌，排出气体，气体排出来，做出的米糕才不会有太多蜂窝状的小孔，口感更绵密
模具底部四周刷一层薄油方便脱膜，我用的硅胶模具也可以不刷，倒入米糊，八九分满，预留膨胀空间，撒上蓝莓干(可以用葡萄干、蔓越莓干等代替)
入蒸锅盖上盖子，先不开火，醒发15-20分钟，二次醒发后可以看到米糊表面有凸起
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟，ok，如果想要开花米糕可以开水再上锅，大火急蒸就容易开花
非常香甜的大米发糕，一定要试试！星星很爱吃哦
是不是很可爱啊，来一个吧
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一起陪娃长大
红烧翅根
这个方法可以用于很多红烧肉类的菜品，简单好操作，孩子很喜欢吃……
用料：
600克鸡翅根
适量葱
适量姜
适量（蒜可以多放点，很好吃）蒜
适量大料
适量香叶
30克食用油
2小勺酱油（老抽）
2小勺料酒
适量盐
做法：
用开水焯一下翅根，洗净待用。炒锅内放食用油，油热至7分，把翅根放入进行煸炒（一定要先炒翅根，本身翅根的鸡皮，会出油，所以食用油一定适量，不要太多），放入葱、姜、蒜、大料、香叶再次煸炒，再放入酱油和料酒继续煸炒，炒至均匀上色后放入热水。然后放入适量的盐。小火慢炖，收汤即可出锅。
汤汁收到这个程度刚刚好，用汤拌饭更美味哦
酸辣芒果鸡
买了好几个大芒果，一直想做到菜里，但是没找到菜谱迟迟不敢下手。凌晨想着还没做饭的我居然睡不着，凭着对自己厨商的自信，创立了我的独家芒果鸡。
用料：
1勺醋
1个朝天椒
1个青椒
适量白葡萄酒（或料酒）
适量生抽
适量盐
少量芝麻油
少量葱油
半勺黑胡椒
半勺干罗勒
一小片生姜
1个西葫芦
1个大芒果
4只鸡腿
做法：
准备工作：新鲜鸡腿洗净，去皮去骨，切成鸡块，加入白葡萄酒覆盖，加入少许生抽，盐进行腌制；芒果避开核切成两块，横竖划成块儿，将果皮翻过来，果肉用手剥离备用。青椒切块，西葫芦切块，朝天椒切末，姜片切丝。
腌制好的（大概十分钟左右）鸡肉沥水。锅烧热，放入能覆盖锅底的芝麻油，油热后放入姜丝爆香，加入鸡肉。待鸡肉变白，水分略干，加入西葫芦翻炒，并盖上锅盖闷至西葫芦开始变软揭开；
加入青椒块。撒入罗勒与黑胡椒。加入少许盐，继续翻炒。加入少量醋（或者柠檬汁提鲜）。水快干时加入芒果。
收汁,芒果变软，芒果鸡就做成啦
黑巧蛋糕吐司（小美版）
用料：
吐司面团：
210克高筋面粉
20克白砂糖
50克冰鸡蛋
110克冰牛奶
20克冰淡奶油
3克燕子酵母
20克无盐黄油
1克盐
巧克力酱：
20克巧克力
10克淡奶油
可可蛋糕糊：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
50克白砂糖
15克可可粉
20克冰牛奶
20克玉米油
做法：
准备好吐司的食材。
主锅里放入高筋面粉、牛奶、淡奶油、酵母、鸡蛋和白砂糖，以30秒/速度3～6混合。
混合的时候，看到基本裹满面粉的时候，逐渐加速到速度6。
混合好的面团状态，水分很足，然后以3分钟/揉面模式进行揉面。
这是揉好面的状态，然后加入黄油和盐，再以3分钟/揉面模式进行揉面。
这是第二次揉好面的状态，水分非常足。
跟刀头一起取出面团，稍作整形，然后放入抹油的大碗里，盖上保鲜膜醒发40～60分钟至两倍大。
这个时候准备巧克力酱的食材。
巧克力用开水隔水稠化至丝滑状态。
软化后的巧克力再加入淡奶油，用小刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀的巧克力酱，隔热水保温备用。
吐司面团发酵两倍大，然后碗倒扣，将面团翻面，用手轻轻拍打排气。
拍掉大气泡，然后用擀面杖擀开，擀成长方形，从一头卷向另一头。
收口处捏捏紧，然后盖保鲜膜静置一会儿，大概15～20分钟。
将面团再次擀开至长方形，宽度基本跟吐司盒的宽度相当，抹上巧克力酱，注意天地左右留开，方便粘贴，然后从上至下卷起来。
卷好的吐司放入吐司盒中央，宽窄留余地，如果擀的太宽，可以把两边切掉一点点，盖保鲜膜醒发至两倍大。
这是切掉的部分，然后滚圆可以烤成餐包。
准备好可可蛋糕的所需食材。
将主锅里架入蝴蝶棒，放入鸡蛋和白砂糖，以10分钟/40℃/速度4搅打蛋糕糊。
第一次打好是这个状态，然后去温度，再以6分钟/速度3.5搅打第二次。
这是第二次搅打的状态，更加蓬松、细腻、顺滑。
筛入低筋面粉和可可粉。
再倒入牛奶和玉米油，我这里用的是大米油。
以4秒钟/速度3混合均匀。
将打好的可可蛋糕糊倒入发至两倍大的吐司盒，注意在倒的时候把吐司往正中间调整，让吐司保持在正中心，四周包裹住吐司。
倒好蛋糕糊糊，轻震两下，排掉大气泡。
放入提前预热180℃的烤箱里，以180℃/烘烤30分钟。
时间到了，可可蛋糕吐司就做好了，从烤箱拿出来少加冷却既脱模。
切片摆盘，趁热享受吧！
切片的感觉特别不错，中心有可以撕着吃的吐司，松软但有韧劲，外包蛋糕独有的蓬松和香气，绝对是独有，喜欢去他口味的，也可以把可可粉换作抹茶粉或者其他粉，来满足自己的口感。
红枣鸡蛋糖水
用料：
20粒红枣
1至2个鸡蛋
半朵雪耳
做法：
先放红枣滚动…
可放些雪耳，差不熟了就放鸡蛋下去慢火滚30分钟，加红糖更美味呦。
糟溜鱼片
天气渐渐热了，糟溜鱼片吃起来比较清淡，很适宜老人孩子。
用料：
200克冰鲜鲷鱼（龙利鱼也可以）
60克糟卤
5-8克糖
1克盐
60克高汤（或清水）
3克白胡椒粉（腌制用）
1克盐（腌制用）
半个蛋清（腌制用）
10克花雕酒（腌制用）
10克水淀粉（勾芡用）
适量葱花
几滴色拉油
做法：
鱼片先用白胡椒，一点盐，花雕酒，蛋清腌制一下，然后过一遍水，
鱼片浮起说明断生了，过滤掉水待用，
再用一个干净的锅子，放入高汤（清澈的鸡汤）或者清水，加一点盐，一点糖煮开，再加入跟高汤或水等量的糟卤，你不一定要根据我的量，如果你鱼片多的话，高汤和糟卤相应就要多一点，自己试试咸淡，一点水淀粉勾薄芡，最后倒入鱼片轻轻的用勺子推，淋上几滴色拉油，起到芡汁有光泽的作用，均匀入味撒上葱花即可。如果喜欢黑木耳可以提前泡发几朵，然后氽鱼片前，先把木耳氽熟备用，最后和糟卤鱼片一起混合，撒上葱花即可！
腌制中的鲷鱼片，放冰箱冷藏。
韭菜盒子
韭菜盒子表皮金黄酥软，馅心韭香鲜嫩，滋味甚美，是中国北方地区非常流行的传统小吃，喜欢吃韭菜的人，每当闻到别人家烙韭菜盒子的味道，就恨不得马上吃到嘴里。俗话说“黄瓜韭菜两头香”，春天头一茬的韭菜俗称“地牙子”，味道最鲜美，用地牙子烙的韭菜盒子是典型的春天的美味。
用料：
#面团
200g面粉
116g温水
#馅料
半斤韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量色拉油
做法：
用温水和面（要软一些），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟
韭菜和鸡蛋洗净。（鸡蛋也要洗哦）
韭菜切碎。
鸡蛋炒成碎块、晾凉。
韭菜里先放油拌匀，韭菜不容易出水，拌入鸡蛋，最后加盐拌匀。
将醒好的面团揉成长条，切成大小相等的剂子 ，将剂子擀成面皮，皮的中央放入适量的馅儿，对折,封口，捏出小花边
饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子，煎至两面金黄即可
半小时快速焗黑虎虾
这就是之前我无数次安利给朋友们那个品质特别好的马达加斯加黑虎虾，肉质紧实，鲜美多汁，虾线干净，自从有了它，我，我家，我亲戚家，我闺蜜家，我同事家…都再也不吃市面上买的虾了，永远忘不掉供应商给我讲看着活蹦乱跳的活虾是靠上抗生素维持的表相时的表情！此虾尤其适合孕妇和宝宝们～但是买了大虾如何做呢？有什么小朋友们喜欢吃，又方便简单的操作呢～那么让我来告诉你～
用料：
少许黑胡椒
看自己喜好马达黑虎虾
少许海盐
少许丘比特蛋黄酱
少许马苏里拉奶酪
少许欧芹碎
做法：
最主要的材料马达黑虎虾
素有“舌尖上的爱玛仕、虎虾中的战斗虾、尊老爱幼MUST BUY”之誉的马达加斯加虎虾是世界上最好吃的虎虾（没有之一）。鉴于其生态（法国红标认证）、可靠（经由国投贸易亲自进口）、划算（某东近期大肆活动）等特点，墙裂建议全国各地吃货盆友猛烈剁手。我上图为2kg大盒装，京东自营有小包装800g（视频中），还有618满199-100卷，还不快点下手！！！

材料：马达黑虎虾🦐 欧芹碎🌿 黑胡椒 海盐 丘比蛋黄酱（我没买到蛋黄酱这里用沙拉酱代替了）马苏里拉奶酪🧀️
把虾从冰箱拿出来 解冻一下 处理虾 把虾须剪掉 虾从中间劈开 在烤盘摆好 在虾肉的地方抹上盐和黑胡椒粉末
200度烤十分钟拿出来 擦掉多余水分 在上面挤上蛋黄酱
然后撒上奶酪 再撒上欧芹碎
 再放进烤箱 200度烤十分钟～

完成 看着有没有很心动
浓郁的芝士 配上甜咸的蛋黄酱 还有Q弹的虾肉
我家猫都不能控制住自己了 你呢 快去尝试吧
番茄排骨汤
用料：
克排骨5
2勺番茄酱
做法：
1准备材料
2排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
3取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。
4待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~
5番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去~
6做好的番茄排骨汤，还可以用来拌饭，或是泡饼，味道都非常的好~
肉炒大头菜
用料：
1/4个大头菜
3两五花肉
若干粉条
少许酱油、醋
少许油、盐、糖、五香粉
做法：
1/4大头菜，洗净切丝。
粉条加水焯软。
五花肉切片，葱姜蒜切末。
热锅凉油，下葱姜蒜翻炒，加五香粉煸熟。
下大头菜、粉条，加少许酱油、醋、盐、糖。翻炒至大头菜变软入味。
出锅盛碟。
【葱油海米拌面】
推荐一道我很喜欢的面条做法：葱油拌面。可以只用葱油来拌面，也可以搭配一些炒好的肉丝做成葱油肉丝拌面，别忘了再搭配一碗汤哦。

熬香的葱油、鲜美的海米，碰上了韧劲和滑爽并存的面条，一碗口感肥润，满口生香的葱油拌面，任餐桌上有再好的小菜，也绝不想去碰一筷子。吃时记得要将面拌透哦。
用料：
200克（2人份）鲜面条
1把小葱
20克干海米
1大匙生抽
2大匙植物油
做法：
准备所需材料，葱洗净备用。
葱切成寸段，海米用温水浸泡备用。
锅里倒入植物油，放入葱段，开小火慢慢煎，当葱颜色开始变化时，加入泡发的海米同煎一会。
煎至葱叶微焦黄关火。
另取一个锅加入足量水将面条煮熟。
捞出煮好的面条，沥干水分，淋入生抽、熬好的葱油。
码放上葱叶和海米，拌匀开吃吧。
牛奶松糕
森永松饼粉之简易牛奶松糕
用料：
150g森永松饼粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
把所有材料混合拌匀
装入硅胶模，可装6个
水开后上锅蒸6-7分钟，再熄火焖3-5分钟出锅
出锅就是热乎香喷喷的牛奶松糕了
凉拌西红柿黄瓜金针菇
喜欢吃的蔬菜都可以拿来混合凉拌，好吃又不担心发胖，减肥必备.
用料：
1小把金针菇
1根黄瓜
1个西红柿
2根香菜
适量盐
1小勺（可加可不加）酱油
适量糖
适量醋
1小勺橄榄油
适量黑胡椒
做法：
准备食材
黄瓜切丝加盐腌几分钟，西红柿切块、金针菇香菜切段备用。
水烧开，加入金针菇烧两分钟捞出沥干水分。
将所有食材及调料放入碗中，拌匀即可食用，喜欢辣的可以加点辣.
超简单的番茄龙利鱼
想吃鱼又不想挑刺，想喝汤又不想费时，于是随手做了这个鱼，真的是简单又好吃😊
用料：
3-5个番茄
1条龙利鱼
1块姜
1个洋葱
5-8个大蒜
2根葱
做法：
材料如图，番茄洋葱姜蒜全部都切碎，忘记买葱了，我对自己也是感到很无奈。
鱼斜刀切片，这里是两斤鱼多一点，这个量四个人吃比较合适，当然像我们这种量，三个人也是能解决完的！
鱼肉加盐，葱姜，少量酱油和料酒码味
热锅下油，番茄味的菜最好用玉米油这类没啥味道的，直接切点肥肉丁炒出油也可以，会更香，倒入番茄洋葱姜蒜末，慢慢炒吧！
中途加少量胡椒粉，炒到这个样子，把番茄都炒成酱就可以了，然后加水煮开，可以多煮一会，放入适量的盐。
下鱼片煮个3分钟左右，就可以开动了，这个汤单独喝或者煮抄手面条都是很不错的，就是一款连汤都可以喝干净并且还老少皆宜的家常菜哦！
红烧罗卜
用料：
克盐
做法：
随意烧烧
随意烧
豆花牛肉
用料：
一块（300克）牛肉
蛋清、姜、糖、盐、老抽、小苏打、水淀粉腌肉用
1块内脂豆腐/嫩豆腐
一小撮干辣椒
一小撮花椒
2小勺豆瓣酱
1/2个洋葱
鸡精
胡椒粉
盐
葱蒜、青红椒圈、芝麻
做法：
牛肉切片腌制 方法可参考→ https://www.xiachufang.com/recipe/102774057/
内脂豆腐放入盘中 微波炉里 2-3分钟打熟 / 蒸锅蒸熟
锅➕油➕花椒➕干辣椒➕洋葱➕豆瓣酱炒香➕水➕鸡精 煮开 
下入腌制好的牛肉划散 ➕盐➕胡椒粉 煮2-3分钟
连汤倒入放豆腐的盘子里
上面➕ 蒜末➕葱末➕芝麻➕红绿椒圈 （可用热油泼一下）
完成！
大众菜    干锅茶树菇
食材有  茶树茹   五花肉                 
   辅料    辣椒   料酒  酱油  盐
用料：
400g茶树菇
100g五花肉
做法：
    将茶树菇洗净   切断备用
将肉切成小粗条  辣椒切丝备用
热锅热油  先将肉下锅煸炒  再将辣椒  茶树菇一起煸炒(说明 不要加水)  加料酒  酱油  盐少许   待收汁后即可起锅装盘
老鸭笋干煲
这道菜,是我们家的传统菜,从小到大,每年夏天,餐桌上肯
定会出现这道菜,小时候,奶奶煲的笋干老鸭汤,真的特别的
鲜美!
用料：
1只老鸭
100克笋干
葱
姜
料酒
盐
做法：
老鸭洗干净切块,笋干提前冷水泡3个小时,将泡好笋干撕开清洗,摘去老蒂头
准备一沙锅,加鸭肉和清水,清水加到最高水位线,再加入10ML料酒,姜几片
葱结1小把
盖上盖子,大火烧开,撇去浮末,盖上盖子转小火,炖1个半小时
加入笋干,再小火慢炖1个小时,出锅前调下味道,淡的话可再加点盐;撒点
葱花
烤茄子（烤箱版）
用料：
2个茄子
2个蒜
适量葱花
2勺生抽
3勺油
1小勺盐
1勺耗油
适量胡椒粉
一勺料酒
适量小米椒
2勺辣椒粉
1勺蒸鱼豉油
1片芹菜
1把熟虾皮
少许姜末
1小勺芝麻油
做法：
茄子洗净擦干水分，均匀抹上食用油，烤箱200度预热，然后把茄子放进去烤30分钟左右，中间翻面一次，烤至茄子表面出现褶皱。
拿出来对半切开
中间的肉也划几道方便入味
把事先准备好所有的辅料拌均匀
咦？我没说什么时候准备辅料么
你不会在烤茄子的间隙自己看着办啊

还有肯定会有人说怎么不放孜然粉，别人的菜谱里都有诶
因为。。。我不喜欢啊 ！
你喜欢你就放咯
均匀涂抹在烤好的茄子上，回烤箱200度烤10分钟即可

最后撒上葱花
一道用料十足又美味的烤茄子就出炉了。
虾皮和海鲜调料特有的鲜甜加上茄子柔软又不失节操的口感，再配上狂野的蒜蓉和辣椒。。。这才是夏天的味道。
辣炒蛏子
不知道自己的做法对不对，炒出来也蛮好吃的😍
用料：
切丝姜
几根就可以香菜
1勺料酒
四分之一个洋葱
若干个干辣椒
2勺豆瓣酱
少许蒜
若干蛏子
做法：
把洗好的蛏子在烧开的水里焯一下，马上盛出来淋干水分备炒，重新锅里放油，用姜丝红辣椒洋葱丝炸锅，加入豆瓣酱或蒜蓉辣酱两大勺，加入备炒的蛏子，加料酒或少许白酒，加入另外的洋葱丝和香菜，翻炒出锅
快手菜，分分钟出锅
木瓜冰糖银耳羹
用料：
适量银耳
适量冰糖
半个木瓜
适量红枣
5个枸杞
做法：
泡发银耳。如果比较整的话差不多4、5朵就好，如果是银耳碎的话就着量放，最后会煮的很烂，不用选用很大只的银耳。大概泡20分钟就好。
木瓜去皮去籽，切成小块。
煮银耳。银耳冷水下锅，加冰糖，冰糖的量可根据对甜味的喜好酌量。大火煮沸，转小火慢慢炖，炖至汤汁粘稠。
放入木瓜和红枣，中火煮10分钟左右。这样煮出来的枣还很甜，而且比较有嚼劲。如果喜欢绵软一点的枣，就早放一点。
最后撒入枸杞，关火。美味的木瓜冰糖银耳羹就煮好了！
不用烤的家庭简易烤肉
用料：
适量五花肉或牛肉羊肉
5个大蒜瓣
适量盐
适量老抽
适量辣椒面
适量烤肉用孜然面
做法：
肉洗净切块，放盆里大蒜拍扁，放入老抽适量盐适量腌制20分钟
锅里放少量油慢炸出血水，也可以用水去血水，肉稍微变色起锅倒出控水
再次倒油炸，中间出油倒掉油，因为油多了会腻，再炸至变深色关火放入辣椒面孜然面盐适量出锅
乌梅汤
用料：
70克乌梅
30粒枸杞
4大颗红枣
50克山楂
少许勺蜂蜜
做法：
水1000克。放入乌梅、枸杞、山楂、红枣大火煮半小时。小火10分钟收汁。晾凉后加入适量蜂蜜搅拌均匀。冷藏口感更佳。
家常烧鲫鱼
某位妹子说最喜欢看巴巴煮的鱼来着？嗯，其实也是因为巴巴最喜欢吃鱼，对于自己喜欢的事物，我们总能爆发出不一样的能量呢～

买了条鲫鱼打算熬芜菁鲫鱼汤，又想喝青菜粥，索性利用家里的材料做了一份家常烧鲫鱼。在四川，家常其实是种味型哈。

切点儿泡姜泡萝卜，一大勺自己熬的麻辣底料，淋上酸甜味儿的芡汁，撒一把葱花。酸辣回甜，下饭的一把好手。哎，可惜越是鲜美的鱼刺儿怎么就越多呢?
用料：
1条（约500克）鲫鱼（大）
1块（30克）泡姜
1个（100克）酸萝卜
10瓣蒜瓣
1大勺葱花
1/2大勺酱油
1大勺陈醋
1大勺白砂糖
1小勺芝麻油
2大勺水淀粉
少许盐
1大勺料酒
少许白胡椒粉
1大勺自制麻辣火锅底料
1小勺红油（辣椒油）
1小勺花椒粒
1大勺混合油（植物油&猪油）
做法：
将鲫鱼处理干净，用1小勺盐、1大勺料酒、少许白胡椒粉码味10分钟。
将泡姜、酸萝卜、蒜瓣切成小粒。
将鲫鱼拍上面粉。
将麻辣火锅底料加汤煮沸，中火煮10分钟，滤渣留汤备用。
锅烧热，放油，下鲫鱼煎至双面金黄取出。
锅中留底油，加入花椒粒、蒜粒、泡姜粒、酸萝卜粒反复翻炒出香味，表面金黄。加入麻辣汤汁煮沸，放入鲫鱼煮5分钟，使之入味。
将酱油、陈醋、白砂糖、水淀粉、芝麻油、少许盐混合调成芡汁。
将芡汁淋入锅中勾芡，汤汁浓稠即可起锅装盘，撒上葱花、淋上少许红油即可。
《深夜食堂》奶油炖菜
《深夜食堂》里的奶油炖菜。来深夜食堂的人，都是通过一份份菜肴，寻找记忆中的味道。这些酸甜苦辣能够让人们，在各自的生活中找到一丝归属和安慰。 这份奶油炖菜虽然不是我记忆中的味道，但在冬季总会喜欢这样热腾腾，口感温和饱满的菜肴，大口大口地吃到幸福的味道。
用料：
2个鸡腿肉
半个西兰花
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
小半棵大白菜
白胡椒粉
盐
20g黄油
面粉
250g牛奶
做法：
鸡腿去骨切成块，用盐和白胡椒粉腌制。
西兰花掰成小块，烫熟备用。
胡萝卜、土豆、洋葱、大白菜洗净，该去皮的去皮，然后切成块。
煎锅小火融化小块黄油，将鸡皮朝下入锅，两面煎成微黄，盛出备用。
用煎鸡肉的锅，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒片刻。加水煮至所有食材都熟。
期间开始制作奶油汤，另取一个锅小火融化2小块黄油，将面粉和常温牛奶加入锅中，用打蛋器不停地搅拌均匀，小火慢煮至冒泡即可。
将鸡肉和烫好的西兰花放入煮菜的锅中，加适量盐和白胡椒粉，然后倒入做好的奶油汤，搅拌煮沸，一锅热腾腾的奶油炖菜就做好了。
咖啡牛奶布丁
饭后来杯布丁最好了∶ -）
用料：
一袋速溶咖啡粉
250ml牛奶
10克吉利丁
150ml淡奶油
50-60克糖
做法：
将吉利丁片放入冷水泡软备用。
将牛奶，咖啡粉和糖放入奶锅。小火直到糖融化。
关火，马上将淡奶油和吉利丁放入奶锅搅拌均匀。（如果锅冷了，可以将淡奶油和吉利丁放入奶锅重新开小火煮。）
过筛。
倒入模具。放冷藏三小时以上。
OREO热可可
在快乐柠檬喝到的新品 有一点点的惊艳 
琢磨着试了下 接近店里的口味
热可可的甜与苦和奥利奥混合在一起 阴雨天来一杯最好了~
用料：
可可粉
糖粉
牛奶
奥利奥饼干碎
淡奶油（可不用）
做法：
材料
两勺可可粉、一勺半糖粉。
倒入250ml牛奶，略微搅拌，预热咖啡机。
用咖啡机的热蒸汽把牛奶和可可粉打匀。
少量淡奶油加上一点点海盐和糖搅打到浓稠，倒入热可可中，再撒上奥利奥饼干碎，完成。
白瓜炒猪耳朵
猪耳朵的脆骨 白瓜的清甜爽口
用料：
白瓜
熟猪耳朵
油
盐
姜
蒜
耗油
做法：
蒜切片，姜切片，白瓜切片，猪耳朵买回来已经切好了
锅倒油，放蒜片爆香，倒入白瓜，炒到八分熟放盐，耗油，翻炒，放碟上
锅放油，放姜片爆香，倒入猪耳朵，稍微热一下，拿起放白瓜上面，即可
自制黄油
我这里是新疆，而且我家这里比较偏僻，买不到黄油，网上买邮费超贵，而且运程很长，还好这里买牛奶比较方便，家周围都是牧民，每天能喝到最新鲜的牛奶，有一个缺点就是鲜牛奶的膻味会比较大。还有一种生牛奶提取的办法，不过我觉得还是烧开好一点，毕竟刚挤的奶没有杀过菌。
用料：
鲜牛奶
做法：
鲜牛奶放入奶锅先静置1~2小时，这时可以发现牛奶表层有厚厚的油浮在上面，烧开后最小火慢熬，直到表面结出厚厚的奶皮，关火放置完全冷却，冷却后放冰箱冷藏效果更佳
将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜膜，冷冻。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放进冰箱冷冻保存，存上一星期就够了，做黄油时取出来解冻）图为一公斤牛奶所提的奶皮。
打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体（butter milk）过滤出来，就是黄油啦。打到图中这种状态后继续打
打到这个状态就差不多了
用刮刀将固体按压在一起，用手攥出液体就得到黄油啦。
这个是butter milk酪乳。
广汕肠粉（广式皮+潮汕馅）
“因为喜欢所以自己动手”
一直喜欢广式肠粉皮柔柔的口感，却又不甘心于广式肠粉馅料之寡淡，以及深度迷恋妈妈调制的沙茶蒜香肠粉酱油，所以有了这次尝试，动手制作了这款能满足自己所有愿望的酱香皮柔馅足的“广汕肠粉”。
用料：
肠粉浆料
125克粘米粉
100克红薯淀粉
30克玉米淀粉
600克清水
肠粉馅（3款）
猪肉末、虾仁、鸡蛋、葱花，加适量鱼露和胡椒粉调味
牛肉（切碎拌油）、芹菜末，加适量盐和沙茶酱调味
鲜虾仁、韭黄切段，加适量盐和胡椒粉调味
一颗生菜
肠粉酱油
4-6颗蒜头（切末）
1茶勺沙茶酱
适量，根据自己喜好的咸淡调兑汕头酱油
适量美极鲜
半茶匙白砂糖
与（酱油+美极鲜）5:5凉开水
做法：
先按比例调好粉浆，静置20分钟后使用。每次下锅前记得再次充分搅拌后再使用。
贪吃的我一次准备了猪肉虾蛋、牛肉、鲜虾韭黄三种馅。
潮汕肠粉酱油相比广式的要香浓好多，而且不带甜口（当然潮汕肠粉还细分为好几个地方的流派）。这酱是我妈妈自己调的，香浓口味的，比较适合搭配猪肉、尤其是牛肉馅的肠粉，对于虾肠来说则有点盖过了馅本身的味道。
其中关键的第一步，要将切末的蒜蓉用热油中小火（火大一不小心就过头了）爆至干脆金黄。稍晾凉加入加沙茶、酱油、美极鲜、糖和凉开水调和。
蒸肠粉的工具都是烘培用品凑出来的，家里最大的深锅，架上宜家的玻璃烤盘，刮板大小也正合适。
上浆之前记得盘底先刷点油，防粘。
一勺浆，薄薄的摇匀在盘底，摊上薄薄的一层馅（喜欢馅多可以铺得面积大一点，薄是为了容易熟）和青菜（为保持青脆的口感可后加），注意锅底的水要尽量多，大火蒸2～3分钟，看到肠粉皮不停鼓泡即是熟了。
蒸盘离锅（防止烫伤），再用刮板将肠粉刮起顺便卷好（可能需要练习几次）。淋上之前调好的酱油。
为摆盘特地蒸了三种味道的，其实每条离锅之后趁热吃，才是最好吃的。
吃完，心满意足。
配方里的浆量应该够两人份，管饱。
蛋烤香菇龙利鱼
龙利鱼高蛋白低脂肪，全蛋更是营养宝库，加上香菇的鲜香和营养，一道完美的减脂增肌菜肴，简单快手。
用料：
200g龙利鱼
7朵香菇
1只鸡蛋
1只鸭蛋
适量葱姜料酒
适量黑胡椒
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
龙利鱼切块，用葱姜料酒、黑胡椒、蒸鱼豉油腌制30分钟，香菇提前泡发（也可以用鲜香菇，但味道会淡一点），切片备用。
将香菇和鱼块摆放好，取一个鸡蛋，加适量盐后打发，沿碗边倒入，取一个人鸭蛋，直接打入烤碗中（鸡蛋也可，我喜欢用鸭蛋，一来颜色更深更好看，二来鸭蛋的营养比鸡蛋更好，尤其是维生素D的含量高，对于冬天缺乏阳光和户外活动的人非常有意义）。
烤箱（提前预热好）200℃烤20-25分钟即可。
六月鲜肉松皮蛋拌豆腐
在家里睡大觉看看书认真吃饭拍拍照就是节日里最大的心愿，充满创意地做一些美食也是有满满的收获。
        麻婆豆腐、红烧豆腐、豆腐汤都是常见的做法，今天来做一个肉松皮蛋拌豆腐，很美味的家常菜。
        六月鲜特级原汁酱油只取用水、脱脂大豆、小麦和盐四种原料，非转基因，零添加，采取特级原酿，口感层次分明，鲜味更胜一筹。
         用六月鲜特级原汁酱油做凉拌、菜品提色提鲜，成就食材最天然的味道。
用料：
1个皮蛋
1块300-400克嫩豆腐
少许六月鲜特级原汁酱油
3只红尖椒
1根小葱
少许肉松
做法：
所有材料备齐。
皮蛋切小块，豆腐打成小方块，葱切葱花，尖椒切小圈
豆腐上锅大火蒸10分钟。
倒掉碗里的水。
摆上皮蛋。
撒上一点点肉松。
放上尖椒圈和葱花。
倒点六月鲜特级原汁酱油。
花生油、玉米油或调和油大概50ml放锅里热到七成左右，淋到豆腐表面，激出葱花和辣椒圈的香味。
再撒点肉松装饰表面，完成✅。
火龙果酸奶
也是冰箱里
剩下了一个
红心火龙果
哈哈哈哈哈
就做了这个
用料：
1个火龙果
适量克酸奶
做法：
火龙果对半切开
再把果肉挖出来
哈哈哈哈哈哈哈
然后把火龙果肉捣碎成泥
在上面倒入酸奶就可以了
超简单有木有哈哈哈哈哈
虽然木有很好看噶
但是真的算是好喝
哈哈哈哈哈
夏日解暑推荐加一
冰冰凉凉透心凉爽
雪花酥
🍬
          今日分享。
          牛轧糖的后者～雪花酥。
          十分钟的快手小零食。
          配上一杯热茶。
          送友。聚餐。看剧都可。💕
用料：
150克饼干
60克坚果
200克棉花糖
70克蔓越莓
50克黄油
50克奶粉
适量备用奶粉
做法：
食材准备好。⚠饼干跟坚果提前混合好。
小火开锅下黄油。⚠全程小火。要不粘锅。
黄油全融化可下棉花糖。翻炒棉花糖融化完下奶粉。
炒至奶粉融入棉花糖中。
下混合好的坚果饼干。翻炒全部融合均匀。⚠要记得快速。
模具撒上奶粉倒入用工具或手快速压定型。
晾凉30分钟切块。💕可多撒点奶粉防沾连。
成品。
包装。也可以放入冰箱冷藏。
另一种包装。
也可以罐子装起来一定要密封。
家庭小炒之豆腐炒瘦肉
简单的下饭菜
用料：
豆腐
猪头（选择嫩的）
油
酱油
淀粉
老干妈（可不放）
做法：
猪肉切薄片，与油和淀粉拌匀。
锅里热油，炒熟猪肉，盛起待用。
锅里还有油吗？没油再放一点，放豆腐下去煎，不要翻动，会散，喜欢吃散的就尽情翻吧！
我的豆腐一直没去动他，就让它一直在那里煎，如果有烧焦的趋势，就把猪肉倒进去，再放适量酱油与老干妈，再倒进一些水淀粉。等水淀粉快干的时候再翻动豆腐，这个时候豆腐下面已经煎好了，翻过了也不会散。
然后因为我老公还没回来，我就直接关火了，让余温去煎豆腐的另一面，好的，总的来说，就是随便炒炒。
甜蜜蜜
用料：
西红柿
白砂糖
槐花蜜
做法：
西红柿
蜂蜜
水沸
去皮
冷冻
滴蜜
继续滴
撒糖
『汤』土豆丝汤
3碗量
用料：
2个土豆
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
适量香菜
盐，白胡椒粉
做法：
土豆/胡萝卜 [搽]细丝，香菜 切末，鸡蛋 打散
☞锅中倒入半锅水(3碗)，放入土豆丝/胡萝卜丝，煮至水开，转中火，煮40分钟

☞淋入鸡蛋液，搅匀，放盐4小勺，白胡椒粉1小勺，撒香菜末，搅匀 出锅
🐡
紫薯馅
芋泥馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/105826984/

老式月饼👉http://www.xiachufang.com/recipe/105836109/
用料：
700克紫薯
100克细砂糖
150克麦芽糖
250克牛奶
30克炼奶
50克玉米油
做法：
紫薯去皮切成块，蒸熟。
蒸熟紫薯倒入搅拌机，放入细砂糖、麦芽糖、牛奶、炼奶、玉米油打成泥。

机大小功率有差异，根据实际来分次打成泥。
紫薯泥倒入不粘锅中，中火不断翻炒，散发掉水分。
炒体积缩小，颜色加深时，转小火炒到可以抱团即可。
附详细处理鳗鱼教程|鳗鱼饭
鳗鱼，肉质细嫩，去骨之后没有多余的刺。入口的瞬间，口腔被浓郁的酱汁沾满。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。
用料：
1条鲜鳗鱼
40毫升六月鲜酱油
50毫升清酒
60毫升本味淋
少许盐
15克小葱段
20克蜂蜜
3克老抽
少许熟白芝麻
做法：
准备材料；
鳗鱼洗净，用毛巾擦干鳗鱼表面的水分，用尖刀把鱼头钉在木砧板上；
从腹部往尾部用刀划开；
去掉中间的鱼骨头；
去掉中间的鱼骨头；
去掉中间的鱼骨头；
去掉中间的鱼骨头，切成大段；
撒上少许盐、淋上料酒、撒上葱段，腌制30分钟；
加入味淋；
加入清酒；
加入蜂蜜，搅拌均匀；
老抽和六月鲜酱油；
取一个煎锅，启动TOKIT热敏炉烹饪模式，锅热后加入适量的油，放入腌制好的鳗鱼，先煎底部；
加入一半的酱料，中途将鳗鱼翻面，不停的用勺子舀酱汁淋在鳗鱼上；
酱汁变得浓稠后，撒上熟的白芝麻即可；
盛一碗饭，放上煎好的鳗鱼，可以搭配水煮蛋、海苔和西蓝花等；
锅中的酱汁也不要浪费，拿来拌米饭也十分美味；
新鲜的鳗鱼沾满了汤汁，入口鲜嫩。鱼肉和米饭一定要混着秘制的酱汁一起入口，这样的吃法才能尝到鳗鱼饭丰富的层次。
可可榛子沙布列
饼干榛子可可沙布列～
2019年西点礼盒的新宠~
满口的榛子香甜，而且还非常酥脆～
里面有巧克力夹心哦～
吃起来完全不贵觉得单调～
可快递，保质期长，最主要的是操作简单～
如果你喜欢我们的教程，请关注我哟（最后步骤处）～
用料：
#可可沙布列（25块用量）
100克黄油
45克糖粉
110克低筋面粉
13克可可粉
11g克全蛋液
65克融化的巧克力（夹心用）
#糖心部分（约28块用量）
10克黄油
16克麦芽糖
5克糖粉
20克榛子碎
做法：
可可沙布列配方
首先准备好原材料。
将软化好的黄油打散。
加入过筛后的糖粉打至到微发状态，并用软刮刀搅拌均匀。
加入全蛋液。
用手动打蛋器进行打发。
加入过筛后的低粉。
加入过筛后的可可粉。
搅拌均匀直至无颗粒状。
无颗粒后进行整形，将面团放至硅胶垫上柔压扁平。
盖上另外一层硅胶垫，用擀面杖将其面团擀压至3毫米放入冰箱冻硬即可。
准备糖心部分，准备黄油10g，麦芽糖16g，糖粉5g，榛子碎20g。
将麦芽糖，糖粉，黄油用小火进行融化搅拌均匀。
放入榛子碎混合搅拌均匀即可。
取出冷冻好的饼干底，用压模压出花型。
中间部分用2.7厘米口径圆模进行刻压。
加入少量的糖心填充饼干。
放入烤箱170度上下火烤制10分钟左右。
现在开始饼干组装部分，将代可可脂巧克力隔水加热至融化。
装入裱花袋中，将上下两块饼干进行贴合组装。
组装。
最后用漂亮的饼干袋进行封口包装，这样会使饼干的颜值翻翻。
这款沙不列饼干，可快递，保质期长，最主要的是操作简单。
展示
入炉展示
细节展示
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桃山皮月饼
第一次尝试，基本按君之配方操作。
用料：
250g白芸豆
150g白砂糖
50ml豆油
少许抹茶粉
少许速溶咖啡粉
30g中筋面粉
12g黄油
做法：
白芸豆用水浸没，过夜。
白芸豆完全泡开后，剥皮留用；加水用小火煮约半小时，必须煮烂，轻轻一碰就粉碎即可。
将芸豆与白砂糖混合，用小火炒，分次加入豆油，炒至又硬又干。
250g的芸豆炒完约600g，按4:6分两部分。240g用作饼皮，360g用作饼馅儿。
饼皮：芸豆馅儿30g面粉，12g黄油，少量水，揉匀，保持一定的水分。
饼皮，饼馅儿分别加入各种口味粉末调制后，将饼皮包住饼馅儿，制成圆球型。
利用模具压制成型。
烤箱170℃预热十分钟，将月饼烤15分钟左右，完工。
虾仁培根披萨饼
【金蜗牛的披萨饼皮方子】高筋面粉280克，黄油15克，白砂糖8克，盐5克，奶粉6克，牛奶90ml，温水90ml，安琪耐高糖酵母3克。（可以做两块披萨饼皮）烤箱200度预热，190-200度烤15分钟。
用料：
280克A面团:高筋面粉
8克             白砂糖
15克              黄油
5克               盐
6克               奶粉
90ml              牛奶
90ml               温水
3克安琪耐高糖酵母
适量B、配料:（培根、烤肠、玉米粒、洋葱、青椒、红椒）
适量               虾仁
少许               番茄酱
少许                盐
少许               黑胡椒粉
200克-250克               马苏里拉
做法：
备好食材（培根、烤肠、玉米粒、洋葱、青椒、红椒）
加些胡萝卜丝要用盐腌制去萝卜水；对虾去虾头，去沙线，用黄酒去腥味；切好马苏里拉备用（也可以用安佳马苏里拉芝士碎）
披萨面团发酵好分成两份（可做两份披萨饼），把一份披萨饼皮擀圆放进披萨模具中，用叉子把饼皮戳眼；
涂一层番茄酱，撒少许盐和黑胡椒粉；
把切好的配料一层层添加；
一层层的添加食材，摆出美观造型；
最后把马苏里拉芝士再铺一层最顶部；
烤箱预热190度—200度；然后烘烤15—20分钟（注意观察自己烤箱温度，温度高适当减温）
切开食用
长长的拉丝很拽👏👏👏
「南瓜薏米银耳露」
用料：
55克贝贝南瓜
15克薏米
2克干银耳
250~300ml清水
10克冰糖（喜欢原味可不加）
少许炼乳（辅料可不加）
做法：
南瓜去皮切小块
干银耳泡发，攥干水分。薏米洗净 控干水分。
和糖一起丢进豆浆机
加入250-300ml清水。选择【豆浆】功能。 
明媚南瓜色，质朴谷物香，柔滑银耳露，温胃而暖心。
南瓜健脾，薏仁祛湿，银耳润肤，是很好的早餐蔬果米糊组合~
云南昆明米线帽子哨子肉酱
用料：
克肉末（肥瘦）
克盐
五香粉
蒜末
姜末
糖
味极鲜酱油
汤池老酱
白酒
勺辣椒粉
味精
做法：
热锅放油500ml(不要吝啬，因为帽子一般都要浸在油里方便存放），下肉末炒到水分干，放蒜末，姜末，白酒，白糖，盐，味精，酱油再炒五分钟
出锅时再放两种酱（灵魂本魂）和辣椒炒匀即可（不然会糊锅）
自制蛋黄沙拉酱（三明治，紫菜包饭，肉松包等都适用）
在我还是小学生时被爱时髦喜欢西餐的小姨指导去手打沙拉酱，至今难忘，那时候是80年代（不小心暴露了年龄）
用料：
1个蛋黄
酌量食用油
酌量盐
酌量糖
酌量白醋
一丢丢胡椒碎
做法：
油烧热后晾凉待用
分离出1个蛋黄（鸡蛋一定要新鲜）
晾凉的油一勺一勺加入，每次搅打至完全融进去后再加下一勺。
过程中分次加入白醋和糖即可，一直打到所有油用完呈现完美的乳酱状态即可！中餐做法就是加什么都适量，说白了就是看着放，调出你喜欢的味道就行！
金丝肉松包
食谱名：金丝肉松包 
 参考月龄：24个月以上 
 肉松包的主要原料是肉松，但我还在里面加了奶酪。妈妈们都知道奶酪的钙含量很高，而且吃起来还会有长长的拉丝，我自己都很喜欢吃，更别说小宝了，总是边吃边玩，特别开心。
用料：
1克酵母
55毫升牛奶
20克自制肉松
100克中筋面粉
40克马苏里拉芝士
做法：
准备食材：酵母1克，牛奶55毫升，自制肉松20克，中筋面粉100克，马苏里拉芝士40克。
在牛奶中倒入酵母后搅拌均匀。

»牛奶的温度不能过高，不然会降低酵母的活性。
再倒入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状。
倒在揉面垫上，用手揉成光滑的面团。
在蒸锅中放入50度左右的温水，把揉好的面团放到蒸锅上进行发酵，开盖后面团发酵至大约2倍大就可以了。

»将面团放在温水蒸锅中发酵会比较稳定，基本不会发酵失败。
妈妈们注意看一下发酵好的面团撕开后，里面是呈大小均匀的蜂窝状。
把发酵好的面团放在揉面垫上排气。
把面团搓成长条状，再切成10克一个的小剂子。
把芝士倒在自制肉松中，用筷子搅拌均匀。
把小剂子搓成圆球，用手掌压一下，再用擀面杖擀成直径约8厘米左右的圆片。
舀一勺馅料在面皮上，再像我这样包成三角形。
电陶炉开小火，在煎炒锅中刷薄薄的一层油。
再把三角包依次放进去，煎8分钟。
翻面后继续煎5分钟，煎至两面金黄即可。
金丝肉松包就完成啦！妈妈们看这款小点心是不是很有食欲，金黄松软，掰开来还能吃到满满的肉松和拉丝的奶酪，比市面上的肉松饼营养健康多了。
快手早餐—煎蛋面
小时候最期待的一碗面，那时候家里很少用生抽，做出来的煎蛋面，汤是浓白的，鸡蛋脆脆焦焦的特别诱人！
用料：
1个鸡蛋
一小把挂面
4颗青菜
适量葱花
做法：
准备好食材
不粘锅里加少许油，烧热打入一颗鸡蛋，
煎到底部焦黄加入一碗热水炝锅，热水可以让汤浓白
水煮开后加入挂面和青菜
煮熟后加入盐 生抽
加一点香油
撒葱花即可
非常鲜，不加生抽的话汤是浓白的哦一碗简单又好吃面条做好啦！
爽脆西瓜皮
用料：
西瓜皮
盐
生抽
香油
做法：
食材：西瓜皮
刨皮
西瓜皮切条，放少量盐腌渍二十分钟
把腌渍西瓜皮水倒掉
加生抽
加香油，(如喜欢醋、辣、糖也可以放点)
拌匀，放冰箱冷藏二小时更入味更爽脆
传统意大利番茄汁
此菜谱仅为自己备忘查找之用…
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
1根西芹
做法：
准备好上述原材料
切细末
炒香蒜末
最后撒上新鲜罗勒叶
熬者1.5小时
熬了一些传统意大利番茄汁，这个跟上次熬的传统意大利肉酱相似，少了牛肉末、黄油和帕玛森奶酪，用的白葡萄酒，先爆香蒜末，然后加洋葱末炒出香味，再加西芹碎和胡萝卜碎炒香，然后加番茄膏炒到焦糖化(因为蔬菜和番茄膏含糖，炒干一点时会粘在锅底，铲不动但是还没糊，就这样一个状态)，加白葡萄酒，挥发掉酒精，收干汁，加去皮番茄，去皮番茄用破壁机打一两秒，有点颗粒感就行，然后加入月桂叶(就是香叶)，胡椒碎，披萨草和百里香迷迭香法香三种新鲜香草(法香就是欧芹)，没有新鲜的用干的也可，两指一小捻，干的味道浓不能加太多，最后加入新鲜罗勒叶，这个没新鲜的就不加，干的味道不好，加少许盐，有个底味就可以，小火熬制至少1.5小时。
凉拌青瓜茄子
夏天容易没胃口啊喂~
总是念叨着吃凉拌啊喂~
想着随便做做谁知道被吃光光啊喂~
挺好吃的。
超简单！
用料：
茄子
青瓜
蒜头
醋
生抽
芝麻香油
做法：
茄子隔水蒸15分钟，用刀切开或用手撕开
拍青瓜，切成条状（用盐腌一下口感会比较好）
切蒜末
往蒜末里加凉拌醋、生抽和香油，喜欢的可以加辣椒（我家人不吃辣椒所以我没加）
吃之前拌匀
电饭煲蛋糕
保证会成功的电饭煲蛋糕胚子。之后可根据个人喜好加奶油水果点缀。
用料：
3只鸡蛋
42g低筋面粉
25g水
22g色拉油
60g糖
电饭煲
做法：
三只鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白中加白醋待用
面粉，水，色拉油，蛋黄少许糖搅拌均匀
蛋清用打蛋器打起，打的过程中分次加入糖，大约40g
取三分之一蛋白加入蛋黄，前后翻匀，之后加入所有蛋白翻匀，不要划圈搅拌，要上下翻动。
电饭煲中加入少许油，拿厨房用纸或纸巾抹匀，不要倒太多，看不见油状为佳。电饭煲预热五分钟。
面糊倒入电饭煲内，煮饭，拿毛巾将出气孔盖上不让蒸汽逃出来。电饭煲跳到保温后再煮二十分钟 。总计四十到五十分钟。判断熟没熟的方法是拿个牙签扎一下，取出后是干净的就是好了，倒扣在砧板上就好了。
油面筋塞肉～之馅
给自己做个笔记。10个面筋包的量。
用料：
250克猪肉
少许葱末
1勺生粉
2个鸡蛋
10朵木耳
半勺生抽
1勺老抽
少许盐
做法：
主要记录一下自己调的馅。肉末➕葱末➕生粉，生抽，老抽，盐，色拉油及适量水拌匀，然后加入煎鸡蛋➕切碎的木耳，煎鸡蛋中放入了少量猪油。
明早当面条的浇头。
猪骨石螺煲黄儿菜
夏天的时候，妈妈总在溪边摸石螺来煲汤，一点猪骨，半斤石螺，再加点黄儿菜，煮出来的汤十分清甜好喝，老广们儿时的记忆。祛湿去黄，清肝去火！
用料：
500g猪骨
500g石螺
一把黄儿菜
适量红枣
两片姜
做法：
黄儿菜又名黄耳菜，是一种在田边常有的药材，对小儿黄疸非常有效。
猪骨汆水和其他材料一起放入锅中（瓦锅更好），大火煮开转小火两个小时
完成啦，摸石螺还有一个小螃蟹，哈哈😄