xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄油焖南瓜佐葡萄干
初秋。闷热尚未散去。南瓜季。

用的是市集买的贝贝南瓜，自带甘栗般的香甜感，非常适合做这道偏日系的菜品。同时也是特别适合佐酒的一道小菜，甜口，不喜勿近。
用料：
半个（约220g）南瓜
一个（约140g）番茄
1/4个（约40g）洋葱
一大勺（约10g）葡萄干
10g黄油
40ml水
两片香叶
一小勺砂糖
一小勺盐
做法：
南瓜去瓤和籽，切块。
洋葱纵切一分为二后横向切薄片。
番茄切大块。
在锅中均匀放入所有材料。
盖上盖子小火炖煮约30分钟，至南瓜变得绵软，见不到流动的汤汁。

（留些汤汁也是可以哒，拌饭或者沾面包也是无敌，看个人喜好啦～）
装盘。开动！
豆角胡萝卜炒鸡肉肠
午饭来做一个下饭菜一小碟🍲🥒🥕🌭
用料：
5、六根豆角
小半条胡萝卜🥕
1条鸡肉肠
适量橄榄油
适量盐
适量蚝油
半小碗高汤或者清水🥣
一小个小米椒🌶️
一粒蒜头
两片生姜
做法：
豆角切条状、肌肉肠切片、胡萝卜切丝、蒜头拍碎、小米椒拍碎切丁、生姜切片备用
豆角和鸡肉肠切好备用
胡萝卜、小米椒，蒜和生姜切好备用
冷油下锅放入小米椒生姜蒜中火爆炒一下，炒出香味后，加入胡萝卜丝翻炒几下，炒出红油后，加入豆角开大火炒至均匀后，加点盐，让豆角炒至转色
豆角转色炒出翠绿色后加入鸡肉肠一起翻炒，再加入一勺蚝油炒均匀，加入小半碗高汤或者清水，用盖子焖一下开锅即可。
盛盘开吃咯！
巧克力曲奇
超级简单快手的巧克力曲奇
给小伙伴们投食都说这个饼饼好吃才写的菜谱
因为实在是太没有技术含量啦哈哈哈
主要就是用料的比例问题啦
做的过程中不用打发黄油不用大力搅拌完全傻瓜操作只有三个步骤
适合新手
用料：
60g黄油
60g法芙娜巧克力
100g细砂糖
1个鸡蛋
120g面粉
3g泡打粉
15g可可粉
50g花生碎
50g巧克力碎
做法：
60g黄油加60g巧克力一起放在小碗里隔水融化，或者放微波炉里叮一下，融成液态即可。加入100g细砂糖和一个鸡蛋搅拌均匀。
120g面粉加3g泡打粉还有15g可可粉这所有的粉类过筛加入第一个步骤里，用刮刀搅拌均匀。
花生和巧克力切碎放入面糊里，拌匀。将面糊大概分成12份，用手揉圆，按扁，放入预热好的烤箱160度18分钟。具体的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况调节。
红烧牛肉
喜欢吃牛肉，对它的喜爱更胜过猪肉。
牛肉汤，红烧牛肉都是我家饭桌上常见的，不同的做法味道也会有不同之处。
红烧牛肉做法简单，味道却不简单哦，浓香的酱汁，酥烂入味的牛肉，配上胡萝卜与杏鲍菇绝对是一道让人无法抗拒的美味。
用料：
原料：
牛肉
胡萝卜
杏鲍菇
豆瓣酱
番茄酱
生抽
姜
蒜
八角
辣椒
做法：
做法：
牛肉，胡萝卜，杏鲍菇全都切成寸块。
1，牛肉放入锅中，倒入凉水（一定要凉水下锅，这样容易耗出浮沫）水烧开后，捞出表面的浮沫。

2，锅中倒入适量油，放入姜蒜及豆瓣酱炒香。
3，加入番茄酱翻炒。
4，加入牛肉花椒翻炒，再加入少许生抽，使酱汁包裹在牛肉上（这样牛肉才更入味）。
5，加入清水，大火烧开关小火慢炖40-50分钟左右。
6，汤汁剩余4成时加入杏鲍菇胡萝卜，继续慢炖至熟透即可。
汤汁不要收太干，还是那句话，留一些浇饭很下饭哦
提示，辣椒可以与第4步同时加，我这里没拍炒辣椒的过程（因为我是最后才加的，没办法，香辣味是做个老公一个人吃的，必须等我和宝贝的出锅了才能加辣椒）
辣白菜豆腐汤
用料：
适量辣白菜
少量肥牛片
半块豆腐
少量黄蚬子
少量豆芽
少量豆瓣酱
少量韩式辣酱
少量酱油
少量蚝油
做法：
放少量油将肥牛炒熟，放入豆瓣酱继续炒，加入辣白菜炒到辣白菜软烂加入汤放入豆腐大火烧开小火慢炖，黄蚬子提起煮好了一下怕有沙子，后放入的，如果土沙干净可以直接在汤锅煮熟味道一定很棒，放少量酱油和蚝油完成
红焖羊肉
用料：
5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐约
鸡精
食用油750味精各适量
做法：
？公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2？5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎
均待用
？炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料
？将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉
？起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌
吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料
青菜蛋炒饭
在一个明媚的早晨创造一顿简单的早餐给你的胃
用料：
一碗米饭
1-2颗鸡蛋
100g/一把小青菜
适量食用油
适量食盐
做法：
青菜洗净切丝待用、取两颗鸡蛋待用
预热炒锅，倒入适量食用油，先把两颗鸡蛋煎炒在锅内用铲子打碎鸡蛋，7成熟出锅待用（建议少倒点油，以免太油腻了）
锅就不用洗了，直接放入适量食用油倒入青菜，翻炒至颜色变深绿色（7成熟）
加入米饭炒匀，再加入之前准备好的鸡蛋碎和适量食盐，煸炒2分钟左右便可出锅（如不是不粘锅可加入少许清水煸炒以免粘锅）
极简蜂蜜燕麦饼干
很简单的一道饼干制作方法
1二十分钟即可做好的健康饼干
2无油健康
3细嚼真的好吃
用料：
100克即食燕麦片
40克蜂蜜
少许水
根据自己喜好放多少蔓越莓干
根据自己喜好放多少蓝莓干
2勺也可以不加奶粉
做法：
在容器里倒入燕麦，奶粉可以加可以不加，然后拌一下。之后加入蜂蜜搅拌，如果感觉燕麦没有被蜂蜜均匀包裹，可以在放一点蜂蜜，之后加水，先到一点，搅拌，只要稍稍湿润就行。

将蓝莓干和蔓越莓干然后混入之前拌好的燕麦团里。我是提前切碎一点，再放进去。
拌好以后就基本这样
根据自己喜好揉成球，然后两手压成成大的或小的饼放入烤盘。烤盘上面铺一层烘培纸

备注：喜欢吃软的做厚一点，喜欢吃脆的要压薄一些


上火180度，下火180度烤8-10分钟即可。过五分钟的时候要多观察饼干，如果觉得饼干已经熟了直接关闭就行。
美味健康的燕麦饼干出炉啦

无油很健康哦
荷叶蒸河鱼|老板中式蒸箱S228定制食谱
用新鲜的鲈鱼，加上荷叶，用老板中式蒸箱S228做出来，顶部没有冷凝水，鱼肉形态完好，不会被冷凝水泡的水哒哒，因为老板中式蒸箱，不冷凝不滴水，原汁原汁蒸出地道中国味！蒸好的鱼肉新嫩，伴着清新荷叶香，少油少盐，营养丰富。

这款产品已经在老板电器全国门店出售，申请免费试用，试用申请通过后可享受送货上门免费安装哦。http://minisite.robam.com/product/kaozheng.html
用料：
1条鲈鱼
适量葱、姜
少许青红椒
两大勺料酒
一小勺盐
少许白胡椒粉
一大勺淀粉
少许香油
适量生抽或蒸鱼豉油
一张鲜荷叶
做法：
准备好原材料
鱼去内脏，撕掉黑膜，洗净，切成块
加入料酒
加入盐、白胡椒粉拌匀
加入姜丝和葱段，以及淀粉，拌匀腌制15-20分钟
青红椒切末
将腌制好的鱼块放在垫好荷叶的蒸笼上
将蒸笼放在蒸箱中的有孔蒸盘上
选取菜单中“营养蒸”15分钟。这款三核蒸箱采用了底部双核加热管+顶部U形加热+底部U形状加热带，协同加热，能保证箱体内温度恒定，加热过程中不会产生冷凝水，食物不会因为冷凝水破坏口感和卖相。
蒸完出锅啦，没有冷凝水侵袭，鱼肉卖相相当好
最后撒上青红椒丁，淋上适量生抽（蒸鱼豉油）香油就完成了
专治孕吐/没胃口的酸汤面
要知道孕妇是很多不能吃的
所以外面的酸汤面可不敢乱吃
想吃酸的辣的 压一压孕吐反应的
试试这个！
用料：
1把面条
半颗娃娃菜
少许葱姜蒜末
1克盐
1勺生抽
3勺陈醋
越少越好 提提味就行 孕妇还是少吃辣辣椒面/辣椒油
一点儿白胡椒粉
做法：
拿一个碗，放：葱姜蒜末+1克盐+1勺生抽+3勺陈醋+一点点辣椒面/辣椒油+白胡椒粉少许
锅里面煮面，同时一起煮娃娃菜
面和娃娃菜煮好以后捞到准备好的碗里，加两勺面汤，搅拌均匀，开吃～
双椒藕条
用料：
1节藕
2个青椒
2个红椒
12朵木耳
6瓣蒜
2克糖
1克盐
1勺生抽
半勺醋
做法：
1.锅中加入适量的清水煮沸，切好的藕条和发好的木耳放入锅中煮3分钟，捞起控水备用。
2.青红椒切好，大蒜子拍扁备用。
3.坐锅烧热放入适量的食盐油烧熟，放入大蒜子煸香，倒入备好的双椒快速翻炒一下，倒入藕条和木耳翻炒，最后加入盐、生抽、醋、糖快速翻炒均匀关火装盘。
宝宝辅食：果蔬奶豆
2岁以下宝宝的健康小饼干之前食谱已经做过很多，今年要为大一点的宝贝也做点。
因为针对的是大一点的宝贝，所以用了黄油，成品奶豆口感更香也更酥脆一些，入口即化。
无任何添加剂，泡打粉等，奶香四溢，18个月以下小宝贝不建议吃，因为含有黄油哈。
18个月以下的可以查看下面食谱：
揉、搓、烤，3步完成健康版小小馒头，无泡打粉，低油少糖，奶香浓郁，酥脆可口！12M+
适合宝宝年龄：18个月以上（含黄油，需控制食用量）
难度：易
时间：40分钟
用具：烤箱、烤盘、刀、刮刀/筷子
用料：
90g玉米淀粉
40g低筋粉
40g奶粉
25g菠萝汁/火龙果汁等
60g黄油
2个熟鸡蛋黄
15g糖粉
#》如果没有糖粉，需要细砂糖或绵白糖代替，不要用粗砂糖。
#》18个月以下的可以查看下面食谱： 揉、搓、烤，3步完成健康版小小馒头，无泡打粉，低油少糖，奶香浓郁，酥脆可口！12M+
做法：
将黄油和糖粉混合，黄油一定要充分软化，用电动打蛋器打发，多打一段时间，做奶豆黄油打发一定要充分。
倒入提前准备好的果蔬汁，小芽图片中展示的是菠菜汁。将鸡蛋煮熟，将蛋黄过筛刮入，图片中过筛下来的就是蛋黄蓉。
》菠菜汁做出来是没什么味道的，我还吃出了一点抹茶味，相对来说用南瓜泥、红枣泥（泥的量可以适当增加）、火龙果汁等口感会更好点。
继续打发，一定要打发充分，打发到如图呈现奶油状态。这里不要偷懒，多花点时间打发充分，不然接下来面团会很干，根本无法揉成团。
》打蛋器上的也要刮下来，不要浪费。
先加入低筋粉和奶粉，用刮刀拌匀。
继续加入玉米淀粉拌匀，玉米淀粉不要一下子全部倒入，可以观察下面团的干湿程度，只要步骤3中黄油打发充分的状态，加入90-100g的玉米淀粉是刚刚好的，当然不同品牌的玉米淀粉吸水性可能不一样，大家根据自己情况调整。
然后用手揉成面团，状态对的情况下，最后是可以揉成相对光滑的面团的。
取1/4的面团，用手揉压均匀，搓成细细的长条，直径大概1cm左右，然后直接用刀切成宽度为1cm左右的小挤子，嘿嘿嘿，小芽懒得搓成小圆球了，直接码在烤盘上。
剩余的面团全部同样操作，尽量粗细大小均匀，确保烤的时间差不多。
》中途打开烤箱预热，150度，10分钟，上下火。
》烤完后还会膨胀变大。
放入烤箱，150度，上下火，中层，烘烤25-28分钟，表面不需要上色，底部会上色，最后吃起来比较扎实，但酥松，入口即化。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
出炉，小芽今天时间关系就做了一个颜色，还可以做红枣的，南瓜的，红心火龙果的，搭配在一起绝对超级有颜值还好吃，赶紧试试吧。
椰蓉花形面包
椰蓉味的面包，相信喜欢它的人不光只有我呦~~
这款面包，水和面粉的比例应该合适，揉面时，无需添加干面粉，面团柔软，也不会粘手的！
用面包机和面，依次加入面团材料和称重。这样操作较方便。
用料：
20克蛋液
30克细砂糖
2克盐
80克牛奶
150克、50克高粉、低粉
3克、23克酵母、温水（混合）
20克黄油
适量牛奶（刷表面）
做法：
面包桶放在电子秤上，除黄油外的面
团材料依次放入面包桶和称重，用筷
子搅散。用面包机慢速和快速和面一
共30分钟。
取出面团手揉几分钟至较厚的膜，加
入黄油继续揉至完全扩展出薄膜。（
大概揉14分钟左右）

揉好的面团盖上湿润的布，放进烤箱
发酵功能，发至原体的2·5倍大，时
间约1个小时。
趁发面的时间来做椰蓉馅，黄油软化
20克，蛋液25克，奶粉10克，牛奶
25克，细砂糖25克，椰蓉80克混合
均匀。搓成18克左右9个椰蓉馅。

将发酵好的面团揉搓排气，分成9个
小面团，在室温醒发15分钟左右。
取一个小面团压扁放入椰蓉馅，包
住收口压扁、擀圆，放冰箱冷冻15
分钟分钟左右。
1:取出冷冻好的小面团。2:用压切苹
果的工具将小面团轻轻压出8条线印
，3:用剪刀剪16刀成16个花瓣，4:
将两个花瓣相反扭转，捏紧，整形
成8个花瓣。
全部整形完，放入烤盘进行第二次发
酵约40分钟。表面刷上牛奶，挤点果
酱放入预热烤箱中层180度，烘烤20
分钟左右至浅金黄色即可。
喜欢的味道~
鸡丝凉面（荞麦面）
夏天没胃口吃不下？那你们一定要试试这个凉拌鸡丝面🌶️酸辣开胃 分分钟搞定的。在炎炎夏日中，不少人都不吃热量过高的主食，而今天为大家推荐的，这是一款在家就能做的美食，既营养又美味——荞麦鸡丝面，营养价值高，吃起来味道也不错，对身体也很有帮助，荞麦面中的荞麦粉使用的是不褪壳的麦，所以有更多的膳食纤维和营养素，其含有的维生素B1可以帮助细胞生长和促进新陈代谢。
用料：
150克鸡胸肉
200克荞麦面
100克黄瓜
50克胡萝卜
50克绿豆芽
15克大蒜
5克香菜
10克老干妈
5克香油
5克花椒油
10克生抽
5克醋
2克盐
5克食用油
2片姜片
5克料酒
做法：
蒜去皮，香菜清洗后，分別切末;鸡胸肉洗净，去掉筋膜。
鸡胸肉入煮锅，加入没过食材的清水，倒入
料酒和姜片，大火煮开10分钟至熟。
鸡肉捞出过凉水，变凉后用手撕成5mm宽
的细丝。
黄瓜洗净，切成细丝;胡萝ト洗净去皮，切
细丝;绿豆芽洗净，控干水
煮适量清水，水开后，放入绿豆芽焯1分钟，
断生后捞出沥水。
炒锅加热后，放入食用油，油热后放入胡萝
ト丝煸炒，变软后盛出待用。
煮锅入凉水，水开后，下荞麦面煮熟
捞出过凉水，
沥干水后盛入面碗中
蘸汁制作：将生抽、醋、香油、花椒油、盐、香菜未、蒜末和老干妈混合均匀。
在荞麦面上，依次码上黄瓜丝、胡萝ト丝
绿豆芽和鸡丝。倒入酱料。
特别想吃面、但对精制面粉感觉有负担的友，可以来一碗健康又美味的蘸汁荞麦面。荞麦是无麸质食品，没有面筋，所以100％的养麦面吃起来不筋道，建议加入一些小麦粉，可增加黏性和有较好的口感。
酥皮火烧
好吃到冒泡的火烧，外面卖的油和面都不如自己买的好，绝对完胜任何一家，都动手试试吧，做了N次，改动好几个配方，这次的完美，都试试吧😊
用料：
油皮
300克面
80克玉米油
130克水
5克白糖
3克盐
1个鸡蛋
油酥
140克面粉
70克玉米油
6克盐
适量花椒粉
做法：
油皮所有材料混合活成面团醒发10分钟
油酥所有材料混合
油皮，油酥分别分成均等16个小剂子
油皮包油酥，像包蒸包一样包起来
包好的样子，醒发10分钟
赶成牛舌状
卷起，再摁平赶一次
卷起醒发10分钟
擀平摸上水，摁上芝麻，放入烤盘
烤箱200度上下烤20分钟，提前预热烤箱，每个烤箱脾气不同，随时观察颜色
超薄皮肉末烧麦
有一次吃到了很薄皮的烧麦。特好吃。后来就在也没吃到这样的，都是皮特厚的。吃到嘴里的就只感觉到了皮，根本就没感觉到馅的口感
一直想吃薄皮的烧麦，就自己琢磨着做了一次。饭别人帮我在大蒸箱蒸好的，但是太多了。大概有2-3斤米蒸的。我用了1.5斤面粉都没有包掉，太累。我下面写的会减少一定的配方。不然累死……

发现还是应该放猪油。夏天猪油不容易保存，就用了肉末，口感上还是没有猪油的好吃
用料：
500克糯米
10朵香菇
1小根胡萝卜
150克猪肉
适量盐
适量姜
适量蚝油
适量老抽
老抽的4分之1生抽
适量糖
面团
300克面粉
根据面粉吸水性放水
做法：
饭前一天别人就帮我蒸好了，因为材料不齐，第二天调的馅
猪肉馅放入盐、料酒、生姜提前渍好的。胡萝卜和香菇切丁。香菇用热水洗干净了以后泡的香菇水保留
把生抽、老抽、糖、蚝油提前放在一起搅拌好。
油热锅，把猪肉馅下去炒半熟。把生姜挑出来。放入胡萝卜丁炒下，再放入香菇爆炒。放入搅拌好的生抽之类的调料水，炒一下，然后放入香菇水煮开转小火稍微收下汁
再小火上，放入饭后搅拌均匀后关火，这个时候可以尝下味道，如果需要再调味，可以自行加入想要的。搅拌均匀出锅。
现成的只有高筋粉，就用了。300克高筋粉，大概放120克水。
用三分之二的开水烫面，搅匀。放入剩下的冷水使面团冷却，揉成面团。稍微醒一下。
在砧板上撒上面粉，把面团搓成长条，再撒上面粉。用刀切成均匀的小段。
小段搓圆按扁。用擀面杖擀的薄薄的。我没有那种两头小中间大的那种擀面杖，就在擀好后，用手把一圈边捏的更加薄一点
不会擀，可以看视频。扁扁的小面团，大拇指按在面团中间，捏住。在擀面杖滚动的时候，大拇指按住中间同时转动。
可以擀好几个皮子，再一个个做

馅包入后，把皮的边像图中一样，捏出褶，每个褶的距离可以近一点。
自己揉面擀的皮。所以柔韧性很大，可以包很多馅。
像我图上这种可以在加一点馅。这样收边的时候跟着馅往里面收，馅少加馅，这样就不会皮边有上下。
我习惯用右手收边，右边掐住褶下方的位置，转着收边，收边的时候左手把馅往里面按。
我一个人搞的，没有拍摄架，没办法拍下来。下次机会才拍
把水煮开，上锅蒸8-9分钟左右即可。蒸好后关火在锅里多闷一会儿
白豆角肉泥
自制白豆角比酸豆角简单快速。。
非常下饭的一个家常菜。。。。
用料：
白豆角
猪肉
大蒜
青辣椒或者红辣椒
做法：
买回来的新鲜豆角用开水汆烫5-10分钟，
捞出沥干水汽。
平摊在筛子或木板上。放在太阳下暴晒1~2天。都表变成灰白色即可。。
小炒方法和酸豆角肉泥是一样的。。
酸奶面包
用料：
150克酸奶
40克全蛋液
25克细砂糖
2克盐
2.5克酵母
260克高筋面粉（金像）
25克全脂奶粉
25克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶
我用的这个酸奶是很稠的像奶酪一样，如果用别的稀一些的酸奶就更要注意要减少，不然面团会过稀

打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展就是可以拉出结实的薄膜状
取出面团滚圆放入干净的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2～2.5倍大，28度发一小时，现在的温度高室温下发酵也很快
面团发酵好后取出放至面板上排气平均分割成9个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
再次排气滚圆排入模具中，进行最后发酵
我是放烤箱发开二次发酵功能，同时搁杯热水 35度发酵45分钟，发到35分钟时就取出来，200度预热烤箱，预热差不多需要10分钟，这段时间就在面团上薄薄的刷一层蛋液，贴上杏仁片
烤箱预热好后就进行烘烤，中层180度烤18～20分钟

烤到差不多第10分钟上色也满意时就盖锡纸以免上色太深
烤好立即取出放晾架上晾凉
在面包还有点余温时装入密封袋
第二天吃的就密封室温保存，吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻
我用的模子是长23cm 宽19cm 高4.5cm
这不是面包模其实不太合适，大家用自己手边有的模子就好，可以按自己喜好整成任何形状，或者直接滚圆后放在烤盘上烘烤
自制炸酱面（不用干黄酱版）
一直很喜欢吃北京家常的炸酱面，苦于一直懒得买干黄酱，于是用郫县豆瓣酱加甜面酱（可用海鲜酱代替）自制了家常炸酱面，没想到家人赞不绝口（＾∇＾）于是写出来跟大家分享
用料：
200g肉馅
一大根黄瓜
一小头（因为比较喜欢吃所以多放了^_^）大蒜
少量（装饰用可不要）葱
6小勺郫县豆瓣酱
1小勺（可不要）料酒
1勺（可不要）蜂蜜
8小勺生抽
3小勺白糖
适量（可不要）香菇
6小勺甜面酱（可用海鲜酱代替）
适量淀粉
做法：
肉末用酱汁（1勺蜂蜜2勺生抽2勺白糖1勺料酒）腌制一会儿，倒油下蒜末，出香味下肉末，翻炒，放香菇，再放6勺豆瓣酱6勺甜面酱（可换成海鲜酱），搅拌翻炒均匀。
拿一空碗放1勺白糖1勺生抽加满水倒入锅中，煮一会儿，收汁。拿一空碗，淀粉加水，搅拌均匀，倒入锅中，至浓稠，关火。
黄瓜切丝备用。另起一锅加水煮面，待面煮好（出锅前放少许香油会使面条口感更好哦≧∇≦）过凉开水或矿泉水使面更加劲道。盛入碗中，依自己口味加酱和适量黄瓜，在撒上少量葱花装饰。开吃啦～
蒸面条（不一样的豆角焖面）
小时候的味道
用料：
份面条
克五花肉
豆角
西红柿
葱姜蒜辣椒
生抽，老抽，蚝油，十三香
藿香
做法：
豆角用手掰成段，比刀切的好吃，还可以检查一下有没有虫眼，西红柿洗干净一起控干水分（我家没有大番茄了）
五花肉切片，下锅煸出油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味，盛出备用
西红柿炒出汁倒入豆角，炒到豆角变色
把刚才的五花肉放入，加入生抽老抽蚝油十三香，翻炒一会再加入开水
我直接在炒菜锅上蒸的，这样面香味更足，买的湿的细面条，没有的话可以用挂面代替，蒸五分钟
锅底留一些汤汁，把面条倒入，搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁
把面重新放回蒸屉中，锅底添开水，继续蒸10分钟，灵魂的一步来啦，蒸的时候在面上撒上一把藿香，我家真的超级喜欢这个调料的味道。
蒸好以后抖一抖，让藿香的味道充满整锅面，也可以防止面条黏连，过程有点麻烦，但真的无敌好吃，能吃生蒜的人再配上两瓣蒜，不要太安逸
香酥鸡肉饼
今天这款鸡腿肉饼简直是夏天白粥的标配，必须安排😋还没出锅已经香气四溢，迫不及待拿起一个，轻轻咬下又脆又香的酥皮，再咬一口就是馅和肉汁，太好吃太满足啦，一口一口根本停不下来～
用料：
2只鸡腿
3张手抓饼
半根玉米
半个洋葱
做法：
🍭1、鸡腿肉、洋葱切丁，和玉米放进盘子，加入1勺孜然粒+半勺孜然粉+半勺奥尔良腌料+半勺椒盐粉+2勺生抽；
1勺蚝油+半勺老抽+1勺料酒+1勺生粉+半勺糖抓匀腌制五分钟；
🍭2、手抓饼稍微解冻，放入馅料收口，热锅放油放入鸡肉饼，小火煎至底部焦黄再翻面，盖好盖子小火焖七八分钟即可；
成品图
皮酥馅多汁～
蓝莓爆浆玛德琳
编辑这份食谱单纯为了记录一份成功的方子，因此制作过程的图片均未拍照。
用料：
2个鸡蛋
60克黄油
4克泡打粉
60克细砂糖
100克低筋面粉
1克盐
10颗蓝莓
若干滴柠檬汁
做法：
鸡蛋 白砂糖 盐，搅拌均匀充分融合。
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
黄油融化（我就是用的微波炉），趁热加入面糊，充分融合。
制作好的面糊放入裱花袋，封好封口，放进冰箱冷藏一夜。
早上拿出面糊，缓至室温。烤箱190度预热。模具刷一点油，洒上面粉再抖掉。将面糊挤入模具8分满，塞进去两颗蓝莓。
放进烤箱，190度，15分钟。可以根据自己的烤箱调整。
大概烘烤到一半时间，就可以看到标志性的大肚子啦！
自制汉堡包之面包胚
步骤图半天传不上来 也是醉了= =
用料：
250g高粉
30g鸡蛋
130g水
20g糖
2g盐
3g酵母
适量芝麻
做法：
后油法揉面至扩展
发酵至两倍大，排气，平分8份
二发两倍大
刷点蛋液撒点芝麻，180度20分左右，上色及时盖锡纸
快手午饭之黑椒洋葱爆牛肉
这道菜简单好做，关键口感不错，牛肉不会老，很嫩哦😊
用料：
120克牛肉
1个洋葱
2勺生抽
1勺料酒
100克杂菜
根据自己口味黑椒酱
1勺淀粉
做法：
准备好食材
牛肉丝加生抽，淀粉，胡椒粉后用手抓匀，保鲜膜封起来放冰箱低温腌制30-40分钟
洋葱爆香
加入杂菜翻炒，放一点点盐，这时如果太干适当加一点清水，洋葱炒软后盛出备用
热锅加点油
腌制好的牛肉丝放进去划拉
牛肉半熟的时候，加入洋葱杂菜继续翻炒，这时可以放黑椒酱了，量根据自己口味来，考虑的小朋友要吃，不敢放太辣，我只加了大约20克
这个酱汁味道就还可以
把酱汁炒匀就可以出锅啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
什锦香蕉牛奶燕麦蛋饼（电饭煲系列）
用料：
50克生燕麦
一个鸡蛋
一根香蕉
一袋牛奶
3朵西兰花
一段胡萝卜
一小把金针菇
一根刀豆
2个（大）和田玉枣
一把葡萄干
一勺黑豆
一勺黄豆
做法：
生燕麦50克，洗干净
鸡蛋一枚
什锦菜（西兰花，胡萝卜，金针菇，刀豆），切丁，洗干净
宿舍所有的
牛奶一代
香蕉一根
我用的是这个和田玉枣（第一次买
）
红枣撕碎
一把葡萄干，红枣撕碎
一勺黄豆，一勺黑豆（提前泡）
让其吸足水分
生燕麦片洗干净，铺在电饭煲最底层
鸡蛋和牛奶（适量）一起混合，用勺子（不锈钢）打成蛋奶液
把蛋奶液倒入电饭煲
放入各种食材（我放到是：西兰花丁，胡萝卜丁，刀豆丁，金针菇段，泡开的黑豆和黄豆各一勺）
放入各种食材（我放到是：西兰花丁，胡萝卜丁，刀豆丁，金针菇段，泡开的黑豆和黄豆各一勺）
半根香蕉，用勺子叉子捣碎
加入牛奶，加入蛋奶液，用勺子
搅拌
香蕉用勺子捣碎成香蕉泥，加入牛奶，再加入2勺牛奶鸡蛋液，用勺子搅拌，然后把混合液铺在电饭煲最上面
成品
第一次做，有点不太好，豆子没有熟，我就用勺子搅拌，加入温水，继续煮饭键
一搅拌，不好看了，但是锅底有了一层锅巴的感觉呢
胡乱一饭盒啦
经典酒酿汤圆
经典酒酿汤圆，酒酿健脾胃，搭配汤圆更容易吸收。桂花和玫瑰更是清香扑鼻。
用料：
100g酒酿
100克糯米粉
10g淀粉
100g豆沙
5g干桂花
5g玫瑰花
做法：
糯米粉称重，可以多出一些干粉。
其中一半放入开水搅拌。
搅拌至没有干粉。
剩下的糯米粉倒入烫好的面中。
戴上手套，抹油。
揉成光滑的面团。
搓成长条。
切成小剂子，大概6-8g。
按成小圆饼或者锥形圆饼。
放入豆沙馅（超市买的现成的）。
封口紧密。
两个手将汤圆团圆。
锅中放入水，我放了三碗，根据锅大小放，能没过汤圆即可。
开水后放汤圆，煮至开锅。
再倒入醪糟（酒酿）。
放干桂花点缀。
玫瑰花点缀，清香扑鼻的酒酿汤圆做好了！
是不是颜值高，味道香香哒！
鸡蛋牛奶吐司杯
很早就想做这款早餐了，今天终于实操了。很多人做这款吐司杯用的是麦芬模具，因为我之前只买了可露丽模具，所以我觉得也是OK的，最终成品也是不错的。
我用的学厨可露丽12连杯模具，个人觉得成品出来底部有折叠裙边😁，会更加精致一点。
用料：
120克左右牛奶
3个鸡蛋
9片吐司
10克黄油
1克盐
1块蛋白鸡胸肉
（在天虹买的现成独立包装的蛋白鸡胸肉）
2根小葱
做法：
1⃣️预热烤箱，180度5分钟，可以将黄油一起放入烤箱融化。同时将吐司切边，然后用擀面棍把面包擀平、擀扁备用。（我直接买的无边吐司，所以就省去了切边的步骤）
2⃣️准备其它食材。鸡胸肉切丁、小葱切碎备用。鸡蛋打散后倒入牛奶和盐混合，然后再倒入融化的黄油混合。
3⃣️将吐司放入模具类，用手按压吐司，使吐司与模具边贴紧。
4⃣️倒入牛奶鸡蛋液，放入鸡胸肉和马苏里拉奶酪碎，最后撒上葱花和胡椒粉。
5⃣️放入烤箱，180度17分钟。
烤好后可以在鸡蛋杯上放上一些自己喜欢的酱料，比如蕃茄酱、沙拉酱等等。
上图
上图
吮指回味的羊蝎子（吃肉涮锅）
天不热了，凉快些了，羊肉，羊排，羊蝎子该登场了！这次老爸回老家又带回来好多羊蝎子和调料，没忍住馋，又做了好多，满屋那个肉香的嘞！一会儿跟孩子就啃了一盘子，真是欲罢不能。超级好吃超级简单！零厨艺小白也能做的很棒的一道菜！不信你试试呗！有两种做法呦！炖好的羊蝎子连汤带肉一起放锅里放电磁炉上加热！吃完肉，肉汤可以涮火锅！超级美味！
用料：
（4-5斤）羊蝎子
一包羊蝎子调料（草原红太阳）
3-5片生姜
1段葱段
做法：
羊蝎子洗净放凉水里浸泡1-2小时，出血水，反复换几次水至肉白，无血水
将羊蝎子捞出放锅里加凉水，没过羊蝎子为宜，大火烧开
将肉捞出后冲洗去浮沫。我用的热水
取一袋汤料，我没放干料
电压力锅加水，放汤料包，加葱段，姜块把羊蝎子放锅里
按牛羊肉键，选自己喜欢的口感，好了等着吃吧！
羊蝎子块大量多，我分两个锅做的！吃肉就是这样任性
这是配料包上写的食用方法，我改用电压力锅做的省时省力。以前做过，一次炖出来妹妹家和我家的。他家爷俩一顿全吃完。那叫一个香啊！不信你试试看。简单美味。
2018.2.16更新做法！锅里倒少量油！放调料炒香放焯好水的羊蝎子
炒匀，让每块肉都沾满调料
炒好的羊蝎子放高压锅，加啤酒与羊蝎子持平！放高压锅焖35分钟左右！限压阀没气后打开看红彤彤诱人不？趁热吃香香哒！吮指回味呦！😄
一锅烙出十多张薄如纸的饼
用料：
饼
做法：
一锅烙出十多张薄如纸的饼

一个窍门让您一锅烙出十多张饼，个个都能薄如纸，您相信一锅能烙出这么多饼吗？一锅大概能烙二十张以内，没有复杂的原料，没有繁琐的步骤，只用一个窍门，只用三五分钟的时间，只用您会擀皮，咱在家也能轻松做出，这么薄的饼，即便是牙口不好的人，也能吃上几张，赶紧跟厨艺网学学吧！
面和的就跟咱平时烙饼用的一样，然后把它切成和包包子大小的剂子，擀成包子皮大小，然后把每一个上面抹上油，然后一张摞一张， 这样起层，这样省事又省时，抹上油油润不干，油一定要少，面皮抹油叠在一起http://www.xiaomian8.com/，一起擀开，就跟咱平时烙饼那样大小就可以，然后放入电饼铛里烙制，怎么样很简单吧，您也赶紧给家人露一手吧！
原只木瓜炖燕窝
家制燕窝甜品同样美味却是不一样的实惠，所以非常作为适合年夜饭的甜品。
用料：
成品燕窝
木瓜
冰糖
做法：
将木瓜一切为二，将籽挖去
让入冰糖小块，冰糖块要稍微小一点，这样可以减少炖的时间，木瓜的味道就会更好些
将冰糖入锅炖得基本融化，只剩下小小颗粒时取出
放入燕窝
再放回锅内炖大约10分钟即可
韩式蜂蜜炸鸡
初雪时，配合啤酒吃炸鸡的风俗，自《来自星星的你》大热以来，一直是东亚文化美食圈的潮流。韩式炸鸡和台湾炸鸡做法很不一样，口感风味也完全不同。韩式炸鸡外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感细腻丰富。黑胡椒、洋葱、鸡蛋液腌制2小时入味的泰森鸡腿，在油中炸两遍，一遍熟，一遍脆，裹上蒜泥、韩式辣酱、番茄酱和蜂蜜炒制而成的酸酸甜甜酱汁，撒上白芝麻，哇！一口炸鸡，一口啤酒，夏天也可感受清凉“寒流”！
用料：
4只鸡腿
1个鸡蛋
30克番茄酱
20克辣椒酱
10克蜂蜜
半个洋葱
2勺淀粉
1勺面粉
半头大蒜
2克黑胡椒碎
2克白芝麻
500ml食用油
做法：
鸡翅洗净，擦干后放入碗中。碗中放入5g蒜切片、20g洋葱丝和一颗蛋黄（蛋黄能让鸡肉更嫩更香哦）加再加3g盐和2g黑胡椒搅拌均匀。静置2小时，腌制入味。
将裹在鸡腿上的粉倒入盘中，把鸡腿均匀、充分地裹上粉～（记得每个角落都到裹到哦，炸出来才好吃）。
找一个小口径深锅，锅内倒入可以没过4只鸡腿的食用油，开大火把油烧热到把一根干净无水的筷子伸进热油里，筷子表面立刻咕噜冒泡时，转中火，将鸡腿下锅炸8分钟，表面金黄后捞出待凉。（注意：所有接触热油的工具都得是无水的哦，这样油才不会溅出）不用关火，稍微透凉一会，再把鸡腿放入油锅复炸3分钟。
在透凉的过程中调酱料：韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、20ml水（自备），搅拌均匀。准备一个平底锅，倒入2汤勺食用油，油热之后放入5g蒜末爆香，再倒入调好的酱汁搅拌一下，放入炸好的鸡腿，均匀裹上酱汁。最后撒上白芝麻。思密达辣酱炸鸡就做好啦，开吃吧！
咸蛋黄肉松青团
明天是清明，做个最近红透半边天的青团。据说要买到这款青团，最少要排上6个小时以上。宝贵的时间，怎么可以浪费在无聊的排队中。花1个小时，自家厨房玩转一下这个超级简单，零失败的“黑马”。
用料：
3份糯米粉
1份淀粉（生粉）
1/3份青菜茶
1/3份糖
10个咸鸭蛋
1袋肉松
适量油
做法：
鸭蛋入冷水煮熟。
取蛋黄。此图只为强调，买鸭蛋自己剥蛋黄的优势，不光黄油新鲜，还有可能买10个能取到11个黄哦。
压碎蛋黄，加入肉松和少许油拌匀。加多少肉松和多少油什么油，都可以依据自己喜好，一边拌一边加一边尝。只是记得不要尝没了哦。
各种粉料依据比例混合一起。（家里有多余青菜粉，就没有去买新鲜叶子，鲜叶取汁的办法，网上太多，我这久免说了。）一边慢慢加入开水一边用筷子划撒，当大部分成棉絮状的时候，就可以停止加水，开始揉面了。
面团揉成光洁的2不沾（不沾手，不沾盆）以后，搓成粗条，揪成大小相当的剂子。我500克糯米粉的主料，能出20个剂子。
剂子搓合包入馅料，封口后滚圆，刷上植物油。垫上小蒸纸。相互空出适当的间隔，放入蒸锅。
冷水起蒸，上汽后10分种左右出锅。以颜色泛深，体积增大，表皮起晶莹感，为成熟。
冷却后保险盒密闭保存。冷吃外皮Q弹。热吃以微波密封加热低火1-2分钟为宜，可使外皮绵糯。
笋丁肉包（小美版）
用料：
150克笋干泡发
25克姜
40克葱
100克水
400克猪肉馅
15克老抽
20克生抽
20克蠔油
15克料酒
白胡椒粉5克
1个鸡蛋
可以做约35-40个包子按机器芯片馒头程序和好2个面团（1000克面粉）
做法：
25克姜，10克葱，100克水加入主锅，30秒速度10，打成葱姜水，倒出备用；
150克笋干切小块，7秒/速度7，打碎；
再加入400克肉馅、30克葱、15克老抽、20克生抽、20克蠔油、15克料酒、5克白胡椒粉、一个鸡蛋，设置2分钟/反转3拌馅，其间从主锅盖孔中将葱姜水分多次倒入主锅内，使肉馅更多汁。倒出肉馅备用。
清空清洁主锅，按芯片内馒头程序和好面团，上面肉馅可以包1000克面粉，可以分2次合好，或者将肉馅减半做。
将和好的面团分割成小挤子，包成包子，放到蒸锅内盖好盖子发酵，视环境温度决定发酵时长，30-35度发酵半小时左右，观察包子明显变大，而且用手轻按包子表面立刻回弹即可上锅蒸，主锅加入600克水，25分钟/V键/速度1。蒸好后不要马上开盖，闷2-3分钟。
波隆那肉酱意面
做法来自斗牛犬餐厅主厨（厨神的家常菜），略微改动加入了白兰地。
用料：
500g牛绞肉
300g猪绞肉
300g洋葱
200g胡萝卜
60克西芹
适量大概两勺番茄膏
1000g蕃茄丁
适量盐
适量黑胡椒
50ml白兰地
适量糖
做法：
热锅炒肉末，炒到金黄盛出备用，添油下洋葱丁，炒到金黄加胡萝卜西芹丁，略微炒软加白兰地起火烧去酒精，下番茄膏炒匀，加入牛肉末和西红柿丁，小火炖1.5小时至软烂加入糖，盐，胡椒调味。
松鹤延年祝寿蛋糕
给奶奶90大寿做的蛋糕
用料：
克奶油
个戚风蛋糕
滴色素
做法：
搭支架
树干包上翻糖，底座包上保鲜膜
蛋糕里面搭好支架，至少三到四个
将树插在蛋糕上固定在支架上
做最后的装饰
很重很高的蛋糕
红枣枸杞乌鸡汤
想喝乌鸡汤了
用料：
1只乌鸡
若干颗红枣
若干片姜
1根葱
若干克食盐
1勺料酒
若干粒枸杞
做法：
鸡肉冷水焯水，加热至沸腾后关火，冲洗鸡肉表面沫沫。
锅里烧开水，沸腾后加入大葱 、姜、焯好水的鸡肉，调至小火，煮一个小时.
加入红枣，小火半小时。
加入枸杞、盐、高汤精、料酒，中火五分钟。
九层皮（凤眼果)糖水
用料：
1朵银耳
250g九层皮
少许百合
6个红枣
少许枸杞
做法：
九层皮营养价值高 性平味甘 有点似板栗 但是口感比板栗好 温胃健脾 先将银耳撕成小朵用温水泡开 九层皮剥皮洗净 
锅中入适量水 将九层皮 银耳放入锅中煮至银耳略有点黏后，依据个人口味放入冰糖 。百合如果用鲜的可以后下 干百合要早点下
最后放入少量的枸杞或是红枣桂圆即可
红枣桂圆花生豆浆饮
用料：
5颗红枣
15克花生
10颗或15克肉桂圆
一小把黄豆
1升清水
做法：
红枣切开去核
泡开的黄豆，泡开只有这么多啊，所以你们别抓多了，到时候做出来就不是豆浆了，是粥啊
所有东西放进破壁机，花生我是烤熟的啊，个人认为会香些，有枸杞的话，也可以撒几粒
搅打，可以直接加热，也可以用果汁程序，打完倒进锅里加热。我觉得破壁机的加热程序有点久，我这种急性子，用了两个果汁程序，然后倒奶锅加热的。
不喜欢有渣的请滤完渣再煮。因为红枣和桂圆都是甜的，打出来的豆浆也是微甜的味道，就不需要再放糖了
黑胡椒酱
用料：
80克洋葱
20克大蒜
20克蚝油
20克淡味黄油
2茶匙糖
1茶匙盐
15克黑胡椒粉
60克番茄酱
10克生抽
130克水
做法：
首先将洋葱和蒜头放入主锅，以3秒/速度7切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。再来一次3秒/速度7。
接着加入黄油和黑胡椒粉，以3分/120度/速度1爆香。
最后加入番茄酱、蚝油、糖、盐、生抽和水，不需盖上量杯，以6分/V/速度2烹煮。放入密封罐中冷藏保存。
东北牛肉蒸饺
用料：
500克牛肉
1个洋葱
3片姜
1勺生抽
2小勺盐
克面粉
2勺味精
1勺耗油
1勺十三香
做法：
和面时，先倒点开水烫四分之一的面粉，再加入凉开水和面，所有的面差不多成小面疙瘩时，就不加水了，和好后醒面半小时
把剁好的牛肉加十三香，盐，味精，姜沫，酱油，耗油，加点水沿着一个方向搅拌，待水溶进入后，再加水搅拌反复三次一共加入一小碗水，然后放冰箱半小时，再加入洋葱沫，油拌匀即可
饺子下锅蒸，水开十二分钟左右，饺子就熟了
红烧排骨
中午炖汤剩的排骨，随手用酱料腌了一下，晚上做了个红烧排骨，味道很惊艳，小记一下，方便自己以后再做。调料很简单，做法也很简单。
用料：
适量排骨
适量味极鲜酱油
适量牦油
适量番茄酱
两三瓣，压成蒜泥蒜瓣
切片，适量姜
一小把冰糖
做法：
排骨洗净，倒入酱油，牦油，番茄酱，蒜泥腌制。我腌制了一个下午。
排骨冷水下锅，待大火沸腾后，捞出排骨，沥干待用。
锅内放少许油，油热后放入冰糖小火翻炒，待冰糖全部融化后，倒入排骨翻炒一下，让排骨挂上糖浆，然后放入姜片继续翻炒，加适量酱油继续翻炒一下。
加热水，漫过排骨。大火烧开后转中火，炖煮半小时左右。大火收汁。装盘。
自制红糖姜枣膏
咱们自制的姜枣膏可以随吃随取，不需要每天起来煮那么麻烦，每天喝一杯，驱寒暖胃，改善手脚冰凉，还可以益气健脾，促进气血循环。
喝姜枣茶的时间也是有讲究的。有句老话说“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”，虽然说法过于危言耸听，不过还是有一定的道理。因为姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，如果在晚上吃姜，很可能导致兴奋失眠，影响心脏功能，还会使内火郁积，得不偿失。一般讲究过午不食姜，否则容易伤肺，所以最好是早上起床后吃，养生效果棒棒哒！
        每天早上起床空腹喝一杯红糖姜枣茶，或者在上午任何一个时间喝都可以，一般用70-80度的热水冲泡，一杯挖1-2勺姜枣膏，喝完暖身养胃补气血。
用料：
500g〔1斤〕本地老黄姜
500g〔1斤〕新疆红枣
500g〔1斤〕云南红糖 
1000g〔2斤〕自酿糯米酒〔也称黄酒〕
800ml矿泉水或山泉水
7个280ml六角玻璃瓶
做法：
老姜洗干净，削去不好看的皮（姜皮不要全部削完），切小块放研磨机搅碎备用；
红枣稍加浸泡，洗干净用剪刀剪去核，放研磨机搅碎备用；
红糖敲小块备用；
将姜泥、红枣泥、红糖，〔矿泉水/山泉水〕，黄酒一起入锅，大火煮开，再转小火慢煮，一边煮一边搅拌以防糊锅；
熬到红糖全部融化，小火慢慢熬啊熬，膏体变得黏稠，别着急，大概需要2个小时，直到变成浓浓的姜枣膏（还有一点点水分就关火，冷却会变稠一点的）；
等姜枣膏完全冷却就可以装进玻璃瓶密封保存，放入冰箱可以保存一年。
爆炒竹蛏
用料：
一斤竹蛏
6瓣蒜
2根葱
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
2个干辣椒
做法：
竹蛏简单清洗后放入海盐水中2小时进行净化处理，水开后焯水2分钟放入冷水中浸泡清洗将肠子和黑包衣摘清洗净后备用
葱姜蒜切丝切段切末辣椒切丝后放入油锅炒香，将竹蛏放入锅中翻炒几下陆续加入料酒，生抽，出锅前再放点葱花，再美美的装盘。
开吃啦！记得不要炒太久呀！把肉炒老了会影响口感。
红烧带鱼
带鱼两吃，红烧香炸一起出锅了……炸鱼很费油，炸一次剩下的油都倒掉了，所以做一次两种口味，香炸的现吃，红烧的下顿继续
用料：
5条带鱼
1根葱
5片姜
8瓣蒜
3勺酱油
2勺白糖
适量料酒
少量花椒
少量玉米淀粉
1个鸡蛋
4勺醋
3克盐
1勺老抽
做法：
红烧带鱼：带鱼控干水份后，裹拌匀的鸡蛋入油锅，中火炸至金黄，可以多炸会。            香炸带鱼：带鱼控干水分，加入料酒，少许盐，胡椒粉，腌制10分钟，这时候不耽误炸红烧带鱼
这是裹了鸡蛋的带鱼，红烧用，香炸带鱼不要裹鸡蛋，等于腌制好了，直接沾少量玉米淀粉下锅炸
香炸带鱼。粘过玉米淀粉的带鱼炸到金黄，喜欢酥脆的可以多炸一会，以后撒椒盐，孜然粉，各种自己喜欢的料，开始吃！
这边红烧带鱼的材料～裹鸡蛋炸的带鱼也出锅了
倒掉炸鱼的油，锅洗干净，少许油，葱段，姜片，大蒜，花椒，炒香后淋入酱油，爆香，加入热水，之后放带鱼，料酒，醋，老抽，糖，盐，根据个人喜好，我这款糖醋略多些，不是很咸，但是也不会像上海菜发甜口，北方人吃没问题的
大火烧开后，中小火至汤汁收干
最后出来的汤汁因为有糖的缘故，会粘粘的，很好吃，一顿吃不完，下顿蒸锅蒸一下继续吃，孩子鱼汤都拿来拌米饭了😅
成品，香
街头小吃界网红--鸡翅包饭
模样生活原创美食视频之《鸡翅包饭》；
更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
10只鸡翅
#照烧汁#
1勺盐
5勺米酒
2勺红糖
4勺生抽
2勺蚝油
小半碗水
#内陷#
100g糯米
50g普通大米
适量胡萝卜、香菇、土豆 酱油，盐，黑胡椒粒
做法：
准备好所有材料
做照烧汁：将米酒、耗油、生抽、盐、红糖和清水放入锅中搅拌均匀
混合后，用小火加热，并不断搅拌
照烧汁渐渐浓稠，稍微收干约1/3的量后起锅晾凉
（Tips：不喜欢照烧汁的也可以用新奥尔良烤翅的腌制方法或者香辣鸡腿堡里的鸡腿的那种腌制方法，具体看往期视频）
处理鸡翅：先把每个关节的骨头连接处都折断
（Tips：1.鸡翅最好买大一些的，这样的鸡翅的皮比较有韧性，不容易破，而且肉比较多，吃起来口感更好
2.也可以只用鸡中翅来做，方法类似，牙签把开口的两面签上即可）
接着把鸡翅根骨头上的筋剪断
然后慢慢挨着肉，把骨肉分离
在关节处再剪一下
接下来，去除鸡中翅的骨头，做法也是一样的
鸡翅去骨完成
（Tips：1.鸡翅包饭最重要的步骤是去骨，去骨关键就是将鸡骨头尾的筋剪开，骨肉脱离，但尽量保持鸡皮完整~
2.鸡翅关节处的皮较容易破，所以在处理关节处要格外小心，注意不要扯破皮肉就可以了）
把照烧汁和鸡翅混合均匀，稍微揉搓按摩，让味道渗透进去
封上保鲜膜，冷藏腌制2小时以上
糯米和大米2：1混合，淘洗干净后放入清水，水比米稍微高出1cm左右
（Tips：糯米和大米二比一做出来的糯米饭吃起来不会像纯糯米那么容易腻）
然后放锅里，中小火隔水蒸30分钟
（Tips：糯米先浸泡一晚上，采用隔水蒸的方法，做出来的糯米饭更干爽，吃出来劲道弹牙，也可以选择直接用电饭煲煮，水量跟平时煮饭相近）
香菇、土豆、胡萝卜切成小丁，蔬菜要切小一点，不然塞不进鸡翅
锅里放少许油，小火把所有的材料炒出香味，再下一碗糯米饭
放入少许盐糖、生抽、黑胡椒粒调味，翻炒均匀后出锅晾凉
最后把饭填进鸡翅里面
（Tips：鸡翅内塞米饭不要太满，因为烹制时鸡翅会收缩，容易胀爆，塞3分之2左右就可以了）
用牙签把开口封起来
锅里放3勺油烧热后，鸡翅下锅煎至金黄
然后倒入腌制剩下的酱汁，小火焖至鸡翅将酱汁完全吸收
（Tips：或者先煎到两面金黄，然后开始刷剩下的照烧汁，先刷一面然后继续煎，再刷另一面，直到煎出来的颜色自己满意为止，可以多刷几次）
最后刷少许蜂蜜
（Tips：不喜欢吃蜂蜜的可以不刷）
烹制后肉质收缩，鸡翅变得饱满，肉汁和米饭蔬菜完全融合，一口咬下去令人满足感十足
（Tips：喜欢吃辣的比较做好后撒上辣椒粉）
金黄焦香的鸡翅包裹着软韧可口的糯米饭，胖嘟嘟的样子非常诱人
不回缩不塌陷~8寸无油无糖100%荞麦红枣戚风蛋糕
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
140克（约20颗）红枣
160克自制无糖脱脂酸奶
107克纯荞麦粉
5个鸡蛋
几滴（打发蛋清用）柠檬汁
20克（打发蛋清用）赤藓糖醇
工具：
2个打蛋盆
1个打蛋器
1个手抽
1个硅胶铲
1个心形8寸磨具
1个电子秤
克酵母
做法：
准备所需材料
取140克红枣
水开煮5分钟
捞出趁热去皮
去核后压成枣泥
蛋清蛋黄分离
5个蛋黄（约150克）
放入159克枣泥
搅拌均匀
加入160克自制无糖脱脂酸奶
107克纯荞麦粉
“ Z ” 字或“ 一” 字搅拌至无干粉
200克蛋清
加入几滴柠檬汁去腥
5克零卡糖
1档打发至大泡加入5克零卡糖
3-4档打发至小泡再次加入5克零卡糖
继续打发至有清晰纹路加入5克剩余零卡糖
继续打发至硬性发泡
提起来打蛋器蛋白霜呈直立的小尖勾就是硬性发泡
取3/1的蛋白霜放入蛋黄糊用翻拌均匀，千万不要画圈会消泡的
到回剩余的蛋白霜内继续翻拌均匀
翻拌均匀的蛋白霜非常细腻
从20厘米的高处倒入磨具内，轻震几下震出气泡
烤箱预热130度烤20分钟转150度烤20-30分钟
烤好倒扣冷却
冷却后脱模
不回缩不塌陷
组织非常松软细腻
附组织视频，真的太松软好吃了重点是不放一滴油！纯荞麦戚风蛋糕很适合控糖、减脂人群食用，相信我一定要做，会收货不一样的惊喜期待亲们的做业
花生鱼头汤
用料：
1个（我用的是海鲈鱼）鱼头
50克花生仁
5粒红枣
20克姜片
适量盐
2汤匙（30ml）油
做法：
将红枣洗净，去除枣核待用，花生洗净待用
将可以直接加热的锅烧热，倒入少量油，放入姜片爆香
放入处理干净的鱼头，煎至两面金黄
加入适量开水，没过鱼头，大火烧开
加入花生和红枣烧开
转小火煲40分钟，加盐调味即可
三色饭
用料：
大米
黑米
玉米渣子
做法：
黑米洗一次（不能洗太多，不能用力搓洗，否则黑色素会流失）放适量水浸泡，玉米渣洗干净，放水浸泡两个小时左右
大米洗干净，把黑米和大米混合（把泡黑米的水一起倒进锅里），把玉米渣也倒进锅里，加上适量水（中指插在米面上，水放到手指第一节的位置）
按照正常煮米饭的方法煮熟
玫瑰鲜花饼
喜欢手工美食源于食材天然无添加，0添加，健康又美味🌹
用料：
150克玫瑰花酱
1勺糯米粉
50克水
5克细砂糖
70克猪油
100克低筋面粉
3克盐
做法：
自制鲜花酱150克
加入适量糯米粉
揉成团备用
水油皮与油酥皮和好后盖保鲜膜醒面30分钟
水油皮与油酥皮按上图包好
擀成牛舌状卷成如上图
再次擀平卷起来拍成包子皮包上玫瑰馅
包成包子状轻微拍平刷蛋黄液进烤箱


180度烤30分钟，烤箱脾气不同自己根据自家烤箱烘烤
粗粮玉米面蒸饺
健身，不喜油腻，酷爱玉米的味道，馅料也是鸡胸肉洋葱木耳，全程少油～
用料：
克玉米面50
克普通面粉100
克酵母2
做法：
玉米面用开水烫一下，玉米味回增香，搅拌至絮状，加入面粉（普通），加入酵母粉，用温水拌开，揉面，揉面至三干（盆干，手干，面干），静止发酵一夜，按至面团不回弹，就发酵好了，揉面排气，分成9个小剂子，加一些干面粉防粘，然后擀面皮～
调馅，鸡胸肉去筋去油脂，手动剁至成泥，手动剁回更细腻哦，木耳洋葱切至小块，加入料酒，生油，老抽，盐，鸡精，南德，黑胡椒，姜末，搅拌至粘稠状，放入冰箱冷藏，入味一夜
包好的饺子放入盘中，再次发酵5-10分钟，上锅大火蒸20分钟，不要揭盖，等5-10分钟再揭盖，玉米面蒸饺就好了
玉米面蒸饺就好了
再加一杯黑咖啡
私房菜-猪肉玉米锅贴
减肥是不可能了 太好吃了
用料：
1个鸡蛋
200克猪肉末
少许姜末
少许葱末
一根半玉米粒
少许黑白芝麻
5克花椒粉
5克胡椒粉
做法：
买好的猪肉叫师傅搅成肉末，打入一颗鸡蛋，2勺淀粉，一个方向搅拌
姜切粒，不喜欢的可以不放
葱切末
玉米买水果玉米，比较香甜，沿侧面切下去会比剥粒方便，有时间的可以自己剥粒哈～然后放锅里煮4分钟左右，断生。
放一些生抽、蚝油、香油、胡椒粉、花椒我是自己炒熟切碎的，会更香！开始疯狂搅拌吧！一个方向哈，这样更好吃，喜欢水份多的可以倒一点凉白开，一点就好！
我买的是馄饨皮，到点馅儿到皮上，上面沾点水，方便黏住，不漏！而且做出来会更薄脆！嘻嘻
锅里放油，开煎。顺便弄两勺淀粉，加半碗水，煎一会之后 倒进锅里，中火盖盖子焖四五分钟
勾芡会产生脆底，更好吃！更好看！
撒上葱花、黑白芝麻！完成✅
太好吃了！停不下来！
可可味的慕斯🍰6寸
这是做的第三个慕斯，做过蓝莓和芒果，各种原因不是很好，今天尝试可可味，成了！😄女儿说好吃😋确实好吃！
用料：
250克淡奶油
100克牛奶
10克法芙娜可可粉
50克黄油
80克奥利奥饼干碎
10克吉利丁片
20克细砂糖
做法：
奥利奥碎用捣蒜的容器（不要有水）捣碎，黄油融化，两者拌均匀压实，放在慕斯模具底部，放冰箱冷藏。
这时把吉利丁片用凉开水放在冰箱冷藏泡。
牛奶放四小块黑德芙巧克力隔水加热，搅拌，热到一定程度自然就化了，可不放，家里有就放了，糖适当减，巧克力化了再筛入可可粉。一定筛入！
加可可粉拌匀有耐心哈，一会就匀了！这时把牛奶液放冷藏一会，降温，50度左右时把泡好的吉利丁控水，放在牛奶里融化。再放冷藏。一会打发好奶油防止温度高效果不好！
淡奶油从冷藏取出，把糖直接放盆底部，打发！我用低档一会就好了，不用那么紧张，这个环节我每次都好！观察奶油的变化性状，别急，边左手慢慢转动盆，右手慢慢转打蛋器，开始液体、渐渐凝固、出纹路之后，再打十个数，稳固一下，六分的样子，晃动还微微有液体的感觉，就可以了！
把牛奶液从冰箱取出，加三分之一奶油混合，再倒入奶油盆里混合均匀。
充分融合。
把慕斯底从冰箱取出，慕斯液从高处倒入！表面有气泡震一下。或用牙签扎破。（我这次用一个大一点的不锈钢盆放，把慕斯模具垫一个塑料盖子当活底，这样怎么倒、来回拿就稳了，不会变形。哈哈😄，上次做芒果的在这步沦陷了，变形了）盖保鲜膜，放冷藏第二天就可以吃了！
从冰箱取出，成功！
筛可可粉，用热毛巾敷周围一会就脱模了！
完美！开心😃
切一块，里面也细腻诱人😍
爱了❤️！
筛粉，来一块！可可特有的香混合奶香，令人回味！
客家娘酒鸡［简单版］
突然好想吃过年必不可少的一道菜～～娘酒鸡
为了取悦自己，心动不如行动！
用料：
500g家鸡
100g黄姜
350ml客家娘酒
做法：
把姜切碎，放入锅中炒黑，切记不能放油！不能放油！不能放油！
炒黑有两个原因：
1炒黑的姜不会太辣，2姜炒黑不会上火。
太晚了，没有炒很黑就起锅了，我这种也只能算炒了7层，有时间用小火炒多一下！
把锅洗了后，接着就开始炒鸡，不放油炒把鸡油逼出来，鸡会更香也不油腻炒到有点焦就可以了
鸡炒好了就把黄酒跟炒好的姜放下去煮开后，用小火炖到烂（这是时间不允许的情况才这样子煮，这样子煮实在是暴殄天物了，如果时间充裕，一定要把鸡跟酒装炖汤碗里隔水炖！）。
另外，如果是在菜市场买的酒就不能放水，毕竟没有自己酿的那么纯，我的酒是妈妈酿的，我就加了些水，因为妈妈酿的酒好甜好浓。
看着黄酒一点一点蒸发掉，实在太浪费了。想着晚点吃就晚点吧，不要太浪费妈妈的酒！忍不住还是装起来隔水炖了20分钟。
原汁原味砂锅鸡
小朋友不爱喝汤，老家亲戚又爱送老母鸡给他吃，平时熬的汤鸡肉太柴，汤他也不喝，简直浪费……有次煲汤忘记看火，汤汁全部熬干了，却发现鸡肉Q 弹，汤汁味道浓郁，家人都觉得好吃，误打误撞得到了一个又简单又好吃的土鸡做法，分享给不爱喝汤但是想吃原味土鸡的朋友们！
用料：
少许盐
半只老母鸡
一大块生姜
三片黄芪
3-6颗红枣
一小勺生抽
做法：
老母鸡剁大块，放入砂锅，一块生姜用刀拍扁，和黄芪，红枣一起放入，放一小勺盐。
加入淹没鸡肉至少两倍的冷水，烧开后捞出浮沫，中火焖3-4小时。
焖到汤汁到砂锅底那么多就可以出锅了，浇少许生抽拌匀，就可以吃了！这个是一道超简单的大菜哟！
「创意三明治」午餐肉西多士
美好的的一天一定要从元气满满的健康早餐开始才完美呢(◕‿◕✿)
用料：
2只鸡蛋
若干午餐肉
5勺黄油
5片吐司
做法：
用刀在吐司中间划出一个正方形，取出吐司心。
开中小火，在平底锅中央放上一小块黄油，待其融化。
鸡蛋搅匀（可放点白胡椒粉，不用加盐）
午餐肉切薄片（和面包心差不多大小）
把吐司边边放入锅中，黄油置于空心位置，倒入蛋液，量不要多，薄薄一层。注意！吐司一定要放平，不然蛋液流出来，就不好看啦！
蛋液稍稍凝固后，把午餐肉放进蛋液里，午餐肉最好切和吐司心一样大，我是两块拼在一起的。
盖上吐司心，用手微微压紧。之前蛋液如果倒多了，这里就会溢出来的。
待向锅的那面凝固后翻面，可以在上面的吐司心上抹少少黄油，这样翻面煎颜色比较好看哦。
整片吐司对半切，就完工啦！
我搭配的早餐饮品的香蕉牛油果奶昔！完美🔆
猪骨萝卜汤
一道简单却带着温暖的汤水
用料：
500g猪骨(个人比较喜欢猪软骨)
一个萝卜
一把花生
鱼干(我用的是海鳝干)
墨鱼干
按五人份量水
做法：
鱼干和墨鱼干清洗后用水泡软，待用。
萝卜去头尾，削皮，切块。
猪骨洗净切块，沥干。用沸水焯一下，去掉浮沫，捞起。
待墨鱼干稍软，就可以把它身上的这片骨头撕掉。处理干净后，用刀横着切成两指宽的块。
瓦煲洗净，猪骨、萝卜、鱼干、墨鱼干、花生、水，依次序放入，盖上盖子后大火煲至水沸后改小火煲一个半小时，即可加食盐享用。
虽然是一道平凡的汤水，但在秋冬季节喝上一碗最是温暖无比。
奶香馒头
表里如一，白
用料：
200克面粉
100克牛奶
2克酵母
20克奶粉
15克细砂糖
适量水
做法：
面粉，奶粉，糖🍬搅拌
牛奶开酵母.2分钟
把牛奶🥛放进粉中间
开始搅拌，我这样的面团是适当加了一点点水，不能太多
再加几滴油，为了面团光滑细腻
我是放进面包机和了30分钟面，如没机械的用手使命擀，直到如图光滑
切馒头大小，我喜欢大才有啜劲
盖上盖子发酵30分钟，用手指按弹回证明可开火蒸了
大火10分钟后关火焖2分钟
奶香味浓浓馒头出锅
麻辣藕片
用料：
一根吃了会变丑的 藕
一撮盐
淘宝上有卖的藤椒
几个剪碎辣椒
看着办葱姜蒜
爱放不放青椒
忘了不算没啦
一小勺郫县豆瓣哦对了
做法：
藤椒是个好东西 大家吃到的麻辣味道里的麻就是藤椒喔 这里用店 新鲜的 再用点干藤椒面儿 麻辣味足
切切藕 配配菜 厚开森呐
煸香的时候放点郫县豆瓣 炒的时候放点料酒 一点味达美 一点点醋 一点糖 一点黑黑的酱油 我忘记是生抽还是老抽 大概是老抽 哦对了我还得在用料里加上郫县豆瓣 记得要打开油烟机喔 尤其是家里有老人小孩的话 一定打开油烟机喔
伤心凉粉
看黄磊老师的深夜食堂喜欢上了伤心凉粉
口味根据自己喜欢的改的味道
用料：
凉粉:
100克豌豆粉
1100克凉白开水或矿泉水
调料:
1克糖
5克（根据自己口味）盐
1克花椒粉
三瓣蒜末
喜欢就放姜末
适量生抽
适量醋
根据自己口味放辣椒油
一根（切碎）小米椒
少许炒熟的花生碎
做法：
把豌豆粉先用1100克水混合均匀
然后放入不粘锅
一定要用不粘锅
开小火用刮刀在锅底
不停的画圈圈的手法搅拌
这样不容易糊底
煮成豌豆糊里面有气泡后又微沸腾
再继续搅拌几分钟
提前准备一个平底碗或盆
里面刷一层玉米油
把煮好豌豆糊倒里面
凉透就可以切了


切条后里面放入拌好的料汁
把花生碎跟小米椒剁碎放上面
没有小米椒我用红辣椒代替的
辣椒油我是后后放的
金沙玉米🌽
#我的厨房日记#咸蛋黄炸玉米粒，好吃得不可思议！一道美味好看的“金沙玉米”，还能当零食吃上一大盘……
用料：
适量🌽粒（本主页君选择的是速冻水果🌽粒，方便嘛，哈哈）
3个咸蛋黄
适量淀粉
做法：
1.适量清水煮熟🌽粒，捞起沥干水分；
2.将玉米粒放入碗中，加入适量干淀粉，充分拌匀，使🌽粒均匀裹上淀粉；
3.锅中放适量油，加热后，下过筛的🌽粒开炸；
4.炸至表面金黄，捞出沥油；
5.取咸鸭蛋的蛋黄，蒸熟后切成碎末，原锅少量底油，放入碎蛋黄小火炒香、炒散；
6.咸蛋黄碎末入热油锅后会起白沫哦！
7.把炸好的🌽粒再次入锅翻炒，裹上咸蛋黄；
8.略微翻炒后即可盛起。
9.开吃啦！好吃的停不下来～～
山楂糕
本不想做那么多，老爸收拾完山楂一称，6斤，不得不都做啦……😂😂😂
用料：
1000克山楂
250克冰糖
300克绵白糖
半个柠檬
600克水
做法：
洗净去核去蒂
加入500克水、柠檬半个，剩的100克留着料理机用(干搅搅不动) ，开锅后中小火5分钟
煮软，凉温热就可以搅拌啦！
搅拌机搅拌，太干可以加留下的100g水(分三次搅拌)
过细筛，按压出泥状！
加入绵白糖，冰糖，小火熬，糖也可以少放点
熬致勺子提起，山楂泥不流，成块落下
装容器晾凉，我做啦三样，发现糖越多颜色越重！
蘑菇造型饼干
春天来了，不用到郊外，在自己家的厨房就可以采蘑菇喔！
这款几乎可以以假乱真的蘑菇饼干，朴实又可爱，因为加了一半的玉米淀粉来做，口感特别酥松。
这样有趣的饼干，材料很简单，做法也不难，很适合亲子同乐，闲暇的时候来玩一玩吧！
用料：
黄油 100-120克
糖粉 65克
鸡蛋 1个(净重50-55克)
香草精 1小勺
中筋面粉125克
玉米淀粉125克
泡打粉1小勺
装饰：无糖可可粉2大勺
做法：
黄油软化加糖粉打成奶油霜状。
加入蛋液及香草精搅打均勻。
加入过筛的粉类（面粉、玉米淀粉、泡打粉）。
拌勻成团。
将面团分成约15克/个的小面团。
取一個空酒瓶，瓶口要比面团小一些，将酒瓶口沾上可可粉。
然后将沾了可可粉的瓶口，轻轻按压在圆球小面团中间，就可以压出蘑菇的蒂头。
放入预热到170度C的烤箱，烤约20分钟。
五谷杂粮精力汤
用料：
20克玉米碎
10克彩色小米
10克红米糙米燕麦混合
10克枸杞
2颗黑枣
5颗桂圆干
5克黄芪
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
开启水龙头
满满的幸福感
配上面线鸡蛋饼
满足味蕾
果仁面包
用料：
2-3克盐
300克普通面粉
200克水
2-3克酵母
做法：
称好300g面粉，加入2-3g盐、用手搅匀
再加2-3g酵母、接着用手搅匀，最后倒入200g水，团成光滑的面团。
面团发酵一小时
揉面排气再发酵一个小时
按照烤箱的大小，把发好的面分成几等份，我是分成了3份
分好以后揉面排气，继续发面。
这个时候我开始剥核桃，300g面剥了5个核桃，把核桃剥成小块
30分钟后把分好的面包轻轻揉面排气
用手指头轻轻按成一个厚面片
把核桃碎铺上
然后卷起来
卷好以后继续发30分钟
（轻轻拿起发好的法棍，会感到很轻就是发好了）
拿小刀划口
预热烤箱
预热好以后
烤箱上火220下火220
烤25分钟
时间到不要立即拿出来
等3分钟把法棍取出
晾凉即可开动！！！
罗卜肉馅大包子
我做菜喜欢简单，萝卜擦丝，没有控水，这样吃起来原汁原味
用料：
1.5磅肉末
一根白萝卜
适量盐
4克酵母
4克糖
4杯面粉
1.9杯水
做法：
一根大萝卜擦丝，稍微切一下，不用剁太碎，我们家喜欢吃有点嚼头的。拌上少量的食用油，然后再加盐，这样萝卜丝不会出水
肉末加葱姜料酒盐拌匀
肉末和萝卜丝拌在一起加一点白胡椒。
忘了拍照，我的面是用发面机发的，面发好以后包上馅，再二次发酵，发到两倍大，凉水上锅蒸20分钟。