xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜焗饭
非常快捷简单的海鲜焗饭
周末想吃焗饭了，又不想出门，想说来个性价比高的焗饭吧，结果用掉一整只帝王蟹。。后来掐指一算成本，300多了这一盆可还行。。眼泪哗哗的。。不过去外头估计只能是蟹棒吧~
用料：
一整只帝王蟹
一勺百利甜
两人份米饭
250g凤尾虾
一把青豆
250g奶酪
适量黄油
一个西红柿
适量番茄酱
做法：
蒸米饭，一定要稍微水少放点。因为家里不屯剩饭，所以新鲜蒸的米饭，硬一点的话比较好呢
做酱汁
西红柿用开水烫一下去皮切碎
热锅 放黄油
下西红柿 翻炒 
下青豆
煮到西红柿软了 加番茄酱
我用的亨氏的 不用太多 不过这个看个人喜好
这一步很关键 当然也是按个人口味来  
一般的都是加一点葡萄酒什么的
我不喜欢那股味
于是这次鬼使神差的加了百利甜
没想到味道超级好！！没有普通白汁那么腻 煮完之后百利甜的香甜味和西红柿还有海鲜米饭都融合的超级棒  这个绝对是独家配料了 喜好百利甜的一定不能错过的
加米饭
新煮的米饭需要晾凉
然后用木铲给弄散  均匀的糊上酱汁
再把海鲜什么的加进去 稍微煮煮 
因为帝王蟹什么的本来就是熟冻得那种
最后就是把奶酪铺上去了
最好是马苏里拉
家里木有了。。
我用的那种下酒当零食的奶酪。。费劲死了 切的片 结果化开的效果也不是太好。
烤箱中层 200度 10分钟 就ok了
哦对 需要200度的预热3分钟~
洋葱拌木耳，夏日爽口必备
家里养了一只挖煤工，不知道是不是季节原因疯狂掉毛，在网上查木耳可以清除体内的毛絮【不知真假】，于是做了这道夏日清爽凉拌菜来解解馋。
用料：
15-20小朵木耳
半个紫洋葱（甜味多）洋葱
2勺生抽
1勺陈醋
1瓣蒜
步骤里详细说。等等
做法：
将提前泡发好并择好的木耳放进锅中焯熟后捞出。把一半的洋葱切丝放进热水里焯水10来秒（焯过水的洋葱吃起来不辣不刺激，甜的味道可以更好的释放出来），注意洋葱焯水时间一定要短，时间长了就不脆不好吃了。洋葱和木耳可以过凉白开快速冰一下，用来提升爽脆感，也可以平摊静置放凉。
调酱汁，1-2瓣蒜切沫，生姜汁（没有的话把生姜切片切丝或者切沫都可以），生抽2勺，味极鲜酱油
5勺，陈醋1勺，蚝油一甩（
5勺的量），香油几滴，盐少量（酱油是咸的），糖少量，鸡精少量，胡椒粉少量，辣椒粉少量，芝麻一些，干果碎（花生杏仁瓜子仁等等都可以）。
将以上酱汁搅拌均匀后，倒入之前过好水的木耳洋葱里，加入切好段的嫩葱叶，全部搅拌均匀后装盘。到这一步已经可以开吃了。起锅烧少量油，放几粒花椒爆香后捞出丢弃，把热油浇在拌好的凉菜上，就可以上桌啦。不喜欢太多油的小伙伴可以省略掉最后浇油这一步~
奶油酱汁
用料：
牛奶肉排
胡椒粉蔬菜
油面粉
做法：
适量油煎猪排，片刻后加入蘑菇洋葱等蔬菜，肉排煎熟后夹到盘子上，剩余蔬菜在油里煎熟，过滤掉油，放到一边待用。
奶油酱料：平底锅加入适量滤出的油烧热，1:1加入面粉，炒面粉，炒一会儿（不要炒太久成小麦色，）加入小杯牛奶，不断搅拌着煮，并加入适量盐。
倒入蔬菜和肉排，加入适量胡椒粉，煮至酱汁浓稠即可
如果捞出肉排后还有剩余的奶油酱汁可以制作奶油意面。
【凉拌木耳】按照我的做法，比饭店还好吃！调味汁是关键~好吃到停不下来
今天我们做一道凉拌木耳 简单、营养又好吃的凉拌菜，不限季节，低脂低卡，木耳有补气血、清肠胃，降三高、抗衰老、增免疫的功效。老少皆宜


金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
用料：
40克木耳
3条小米辣
6瓣蒜
3棵香菜
半个洋葱
3勺生抽
3勺陈醋
1勺耗油
1勺盐
1大勺白糖
适量香油
做法：
首先，把干木耳放盘中倒水泡发2小时。泡发好了放点盐、面粉淘洗，淘洗完用清水冲洗几遍放好备用。

（木耳泡发的时间不能太长，特别是夏天气温度高于27摄氏度的时候，容易产生毒素。一般泡发2小时就行了，中途换几次水，如果浸泡时间超过2小时，放冰箱冷藏泡发。）
把香菜切段，洋葱切条，蒜切末，小米辣切粒备用。
锅中水烧开，放木耳煮2分钟捞出，用清水冲洗降温，然后倒入凉白开或桶装水浸泡备用。
凉拌汁：把蒜末、小米辣倒入调料碗中，加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽，3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用。
（凉拌汁是凉拌菜的灵魂，这个配方拌什么都好吃）

把泡木耳的凉白开倒掉，放入香菜段，洋葱条，最后倒入灵魂凉拌汁，搅拌均匀就可以开吃啦！

（这一步超享受，香气扑鼻，迫不及待想要开吃。）
比饭店好吃的凉拌木耳就完成啦！喜欢吃凉拌木耳的朋友们可以跟着做，真的比饭店还好吃，不好吃你来找我。
笋干梅菜肉饼
油不放太多 ，肉馅里有油，油开了放肉沫翻炒，把馅炒散开，变色后放入姜末，继续翻炒，调成小火后放调料（八角粉，花椒粉，胡椒粉，耗油，味极鲜，老抽，最后放盐，少量多次）炒匀后放葱花，在开中火，到入笋干，（笋干水捏干净）中小火不停翻炒，最后在加盐，放点生抽，姜粉，炒熟笋干关火。
用料：
适量梅干菜
适量油
适量笋干
适量五花肉
做法：
备用
炒制好晾凉
红糖鸡蛋燕麦片
用料：
70克快煮燕麦片(2人份量)
600克(喜欢稍稀口感的加700克水)水
少许红糖
1个鸡蛋
做法：
烧开水，加入燕麦片，煮沸3分钟，并不断搅拌。

*喜欢稀点口感的加700克水。
打入鸡蛋，稍打散蛋黄，加入红糖，煮开1分钟即可。
如果没有红糖，那食用时加入少许炼奶也是棒棒哒！
花菜炒西红柿
用料：
1小棵菜花
1个西红柿
适量蒜片
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙🥄生抽
1匙🥄糖
1匙🥄淀粉
适量清水
做法：
准备好所有材料～
碗内放淀粉，倒入清水调成水淀粉～
菜花洗净切小朵，开水煮2分钟（锅内滴几滴油，可使菜花颜色更漂亮）～
捞出装盘，控干水份待用～
将西红柿洗净切十字花，用开水烫一下，皮很容易就掉下来了～
将去皮的西红柿切小块待用～
锅内放适量油，放入蒜炒香，倒入菜花，炒一会，再倒入西红柿炒出汁水～
加入适量精盐，鸡精，生抽，少许糖提鲜～
转小火，淋上搅匀的水淀粉，翻炒均匀，关火焖一会即可～
漂亮哈～
下饭神器😄～
砂锅盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
用料：
一只鸡
20克盐焗鸡粉
4斤海盐
适量盐
适量料酒
适量（可不加上色用）栀子粉
一块姜
适量香葱
3张（白）盐焗鸡专用砂纸
1张（黄）竹笋纸
一个黑乐砂锅
做法：
准备好食材，将鸡洗净，备用（可去头去尾，也可焗整只鸡）
把料酒和融化好的好的栀子粉均匀的涂抹在整只鸡上，再用盐焗鸡粉和少许食盐把鸡的里里外外全部抹匀，然后在来个全身按摩，更好吸收。
把姜片和葱段塞进鸡肚子里，放入冰箱腌制3个小时以上
把腌好的鸡用吸油纸吸下，吸去多余的水分，然后用纱纸包好（建议包两三层砂纸，避免鸡油渗透到海盐里）
外面在裹一层竹笋纸，如果没有竹笋纸，可以用锡纸代替，竹笋纸透气性比较好，用来做盐焗鸡的效果更好。
在炒锅里将海盐反复炒至滚烫，同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部，铺在锅底的海盐厚度不能低于3厘米，不然鸡肉可能会烧焦。（提前干烧可以去除锅里可能存有的水分，也可以利用砂锅的保温性，加快烹饪速度）
将包裹好的鸡放入砂锅中
用剩余的海盐填满砂锅，盖住鸡，海盐高处鸡1cm 左右。
盖住盖子，小火焗25分钟左右即可关火，鸡大适当延长焗的时间，调整火候，焗的时候，要移动锅具，分别锅中心，前后左右各焗5分钟，防止烧焦，移动砂锅的时候戴防烫手套，以免烫伤，关火后继续闷20分钟，更酥烂爽口
扒开开吃啦
成品图
喜欢麻油的可以摸点麻油，不喜欢的直接开吃，迫不及待，等不及喽
香菇马蹄蒸肉饼
蒸肉饼这道菜，可能是很多人记忆中的童年美食。
虽然只是道看似平凡的家常菜，做法也不复杂，但是要想蒸出口感清爽不油腻的肉饼，还是需要一些小窍门的。
这次的肉糜中还放了些马蹄和香菇，让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香气，非常美味！

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
250克猪前腿肉
5个干香菇
5个马蹄
2片姜
2小勺干淀粉
1小勺料酒
2小勺生抽
1/2小勺盐
1小勺香油
1大勺水
少许葱花
做法：
把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用。
瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末。
马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。
不失手的咖喱土豆鸡翅
宝宝和老公不在家？老身难得有空闲？明天过端午节？嗯嗯，都没错，要一个人好好去厨房做一道菜，放松放松。看了一天电脑的眼睛，在看了五颜六色的蔬菜食材后，眼睛，心灵，味蕾都得到了治愈！跟老身学起来！
用料：
3个土豆
2块咖喱块
10个鸡翅
2根葱
2片姜
我切了忘了放蒜泥
少量盐
做法：
@鸡翅解冻（快速解冻法：鸡翅放冷水里，放微波炉，摁解冻功能）。
@鸡翅正反面各划两道，为了入味，你不是厨盲的话你应该懂的。
@最好用厨房纸吸干鸡翅（没有的话用手吧。。为了吃不要在乎你的纤纤玉手）。
@干净大碗倒一点料酒，码一层大姜片和长葱管，把鸡翅码上去，你要是一通乱放，我也会同意的。放置10分钟至少，你也可以放冰箱。
开火！注意我的火的大小，中小火，不然鸡翅容易焦。。。

倒入油！油热后，放鸡翅！注意我这个油给多了后悔中，因为鸡翅会出油啊，你们不要学习我。然后最好用筷子夹了鸡翅甩一甩水码进锅子。。如果一股脑儿倒进去料酒乱溅你会吃不消。。。
肯定还是会飞溅的啦，建议你像我一样拿个锅盖当盾牌。。毕竟纤纤玉手已毁，能保全个脸还是保全一下吧
翻炒鸡翅，用铲刀压一压鸡翅的肥边边，目的让它出油，吃起来才香而不肥。油出得差不多了，但一些生抽老抽，少一点，咖喱才是主角。。
翻炒上色后。加水，水沫过鸡翅，根据你的土豆量，土豆多的话，再多一点水。盖锅，炖个五六分钟。鸡翅容易熟，鸡腿就要加时间啦
然后放土豆，翻一下，盖锅继续炖到沸腾后五六分钟。
我说的两块咖喱，如图大小，你再看看我的鸡翅土豆量，就知道自己该用多少咖喱啦！

放入咖喱，炖个两三分钟，然后大火收汁，让咖喱浓稠！
撒一点盐，出锅！所见即所得！讲真。一边拍照片，一边发下厨房，底部有点焦，木有多少咖喱汁泡饭了。。不过味道还是没话说。赶紧行动起来吧！
花旗参炖乌鸡
用料：
15克花旗参
半只乌鸡
适量枸杞
6片姜
适量盐
适量玉竹头
做法：
提前浸泡所有食材，加苟杞和玉竹头是为了更香甜
乌鸡砍件氽水晾干备用
所有材料放入炖盅，加水适量
用保鲜膜把整个炖盅封闭起来
隔水炖3个钟，如果是煲乌鸡就2个钟
花样酸甜萝卜
用料：
1 根萝卜
适量盐
适量糖
适量米醋
几颗花椒
适量红菜头汁/ 火龙果汁
做法：
白萝卜削皮对半切开，再切成薄片
加盐腌制一小时，滗出水分，用清水清洗
按1:1比例加入糖和盐，再加几颗花椒粒，染色用的红菜头汁或者火龙果汁，腌制几个小时入味，摆成花形
车厘子酒
泡酒步骤无非都是那几个步骤
我泡不同的水果酒只想试多几种口味而已
用料：
1斤车厘子
适量大概100克冰糖
伏特加
做法：
车厘子洗净风干水份，去核
放入消毒好的泡酒瓶
放入冰糖和伏特加密封就好了
【唐】不用担心被烫的菠萝（凤梨）果酱做法
菠萝现在挺好吃的，买多了吃不了怕坏，不能眼看着扔啊！做果酱吧！

说是果酱，其实就是糖渍水果，因为菠萝不像草莓那么软，它不愿意溶解！

嗯！就是糖渍菠萝！

成品200ml瓶子6瓶。

喜欢果粒的切小丁，喜欢细腻的打碎做，想又有粒又黏糊的，1/3粒加2/3果泥。
用料：
1100克（2个）熟透的都乐菠萝
750克砂糖
25克柠檬汁
200克水
做法：
菠萝去皮切小丁（尽量小点）。
糖加水，大火熬煮搅拌，到咕嘟泡泡连成一片，就是感觉泡泡粘稠了即可，大概温度110--116度这样。
加菠萝丁，柠檬汁，搅拌到锅沸腾，然后就是不断的清沫沫，像火锅打沫一样。
经常搅拌防止糊锅，搅拌同时也可适当碾压果粒。

大概15-20分钟后，菠萝大概呈3/4透明状态。

滴两滴汁在盘子里，立起盘子，汁缓慢流下即可停火。
用勺子往瓶子里先舀汁，平均了再往里加果粒。
都装好了后用消毒湿巾擦瓶子口，技术十分好果酱没有滴到瓶子边的省略此步骤。
垫上密封垫，拧紧瓶盖，倒扣室温保存3个月。

当然越早吃味道越好，又酸又甜，两顿我就一瓶！

用不到一个月就没了！
玫瑰鲜花饼
想吃鲜花饼，于是自己做了一份
用料：
10克细砂糖（水油皮）
50克水（水油皮）
120克中筋面粉（水油皮）
35克猪油（水油皮）
100克玫瑰花（馅）
30克糯米粉（馅）
75克低筋面粉（油酥）
35克猪油（油酥）
做法：
水油皮和酥皮混合成团冷藏半小时
糯米粉炒熟加入玫瑰花酱混合均匀冷藏半小时
水油皮和酥皮各自分成十份，水油皮包酥皮滚圆
擀成长条卷起来
再次擀成长条卷起来
用筷子在中间压一下对折压扁擀成圆形，包入玫瑰花馅，烤箱预热160度
适量色素加适量水混合均匀，用食品印章印花花
160度烤25分钟左右，根据自己的烤箱来调整温度
出炉
红豆吐司
用料：
3克酵母
10克奶粉
30克糖
30克黄油
250克高筋面粉
一个鸡蛋
3克酵母
100克水
做法：
除黄油外所有材料混合揉成面团。
加黄油揉出膜
发酵至两倍大，揉出气泡，面团分成三份，赶成长舌状，均匀撒上红豆。
烤箱上下火200度，预热10分钟。调整至170度，烤35分钟。
鸡蛋菜心粒腊肠炒饭
用料：
适量隔夜米饭
100克菜心
4个鸡蛋
两根广式腊肠
适量葱花
适量盐
适量花生油
做法：
首先把蛋黄放入隔夜白饭上，蛋青另外放一个碗备用。
蛋黄和白饭搅拌均匀，使每一粒白饭都被蛋黄包裹着。我使用的是普通鸡蛋，如果家里有正宗土鸡蛋黄，饭的颜色更加漂亮，金灿灿的。
广式腊肠用开水烫一下，菜心洗干净，葱段洗干净。
食材分别切成粒粒。
准备工作处理完毕。
开始烹饪：热锅凉油放入腊肠小火爆香，用铲推到一边。把提前打散好并加入少许盐的蛋青倒入用筷子快速划散开，再倒入白米饭翻炒，不挺翻炒均匀，过程加入少许盐调味。再把切好粒的菜心倒入翻炒均匀，最后把葱花倒入继续翻炒均匀即可。
香喷喷的炒饭就做好啦！！！
烧茄子（炸茄条）
这道菜，大部分的地方叫炸茄条吧，我们这儿叫烧茄子。对茄子的要求不高，圆茄子，长条茄子都可以。
茄子也可以根据自己的喜好换成蘑菇，豆角都可。
用料：
2个茄子
2个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量蒜
适量五香粉
适量陈醋
适量辣椒油（可选）
做法：
茄子，圆茄子或是长条茄子都可以。
去皮，切成菱形，或是自己喜欢的形状。撒上盐，逼出水分。水分太大了之后不太好挂糊。
大约腌制10分钟，戴上一次性手套把水分挤干。
准备鸡蛋，和淀粉。什么淀粉都行，没有特别要求。
鸡蛋淀粉混合，淀粉的量由是否能挂住糊决定。可以用一个茄子块试试，就是视频上这种能挂上薄薄的一层糊就行。
调好的糊里放上一些茄子。（茄子第一次入油锅，分几批炸制。）
入油锅炸制，稍微定型了就用笊篱捞出。不用上色，定型后就捞出，因为之后还要复炸。
全部茄子入油锅炸出之后，全部倒入油锅进行复炸。
炸到满意的颜色后用笊篱捞出。
准备蒜泥汁，根据个人口味添加蒜泥，陈醋，辣椒油，五香粉。如果茄子的盐少，可以再适量的添加些盐。
蒜泥汁浇到炸好的茄子上，搅拌均匀装盘上桌。
养生安神猪心汤
补血安神、健脾胃
汤味鲜美，营养丰富
用料：
1个猪心
4颗红枣
十几颗莲子
5颗桂圆
适量枸杞
1小块姜
做法：
备料：猪心、莲子、红枣、桂圆、姜
🌵猪心对半切一刀，把中间血块冲洗干净，用开水烫洗下

🛎下锅放莲子、红枣、桂圆、姜块，加2碗开水

📌划重点：猪心不要切片，不要切片，不要切片…（重要的话说三遍）这样炖出来的肉质不会柴硬

电饭煲 炖汤功能
🕖用时约1.5小时

🔚炖汤时间结束
捞出猪心，切片
非常嫩
切好片倒回汤中，加适量枸杞
再次煮开3分钟
咕噜咕噜～
尝一尝味道，不需要放任何调味料
非常清甜
💯  味道满分  ๑>؂<๑
美味蔓越莓牛扎糖
用料：
180克棉花糖
20克黄油
120克奶粉
150克花生碎
30克蔓越莓
20克小饼干
做法：
黄油下锅融化后加入棉花糖，黄油和棉花全部融合在一起后再加入奶粉
奶粉和棉花糖拌均匀后再加入所有材料，搅拌均匀起锅
起锅放入冰箱冷藏20分钟，倒膜切块
包装完成
味道非常👍
冬日山药红薯黃精甜汤
用料：
一块山药
一块红薯
2个粟子
3个核桃
一块黄精
一个红枣
做法：
所有材料小块放砂锅，大火转小火一个小时
鲷鱼烧🐟
用料：
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
2个鸡蛋
120克牛奶
30克玉米油
10克奶粉
30克白糖
20克蜂蜜
4克泡打粉
适量红豆馅
做法：
全蛋加白糖，蜂蜜搅至有细泡就可以了，无需打发。
加牛奶，玉米油搅匀。
将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，奶粉混合，分两次筛入，Z字型搅至无干粉，顺滑。
细腻的面糊盖保鲜膜醒半小时。
将醒好的面糊倒六七分满，放上豆沙馅。
再次倒入面糊盖住豆沙馅，关盖耐心等两分钟。
每个机子的温度不同，需要大家隔两分钟开盖看一下上色程度，时间不做规定，熟了才是硬道理😘
每咬一口都是甜甜的味道，馅料可以百变，喜欢什么馅都可以加。
炒干巴菌
☁️🌞店家研选大山里最优质的🍄，下单后2-5天内在大山里寻找到发货不超过12小时。
用料：
51克干巴菌
3个青椒
4瓣大蒜
克盐
1个红椒
做法：
51g大概4小朵
挑捡草根，刮去泥土，这一步很重要。其实就是采购最干净易捡，捡不干净吃到一口的渣。
面粉揉洗，清洗
应该再加点红色小米辣
我们家小朋友最喜欢的美食。
写成作文分享给老师和同学。
下饭
超简单的红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
3大勺料酒
1块姜
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
2把小葱
6/7个小米椒
可要可不要豆瓣酱
做法：
选择一条大小适中的鳊鱼
鱼里里外外洗干净，改斜十字花刀，把鱼身上和肚子里涂抹好盐，再把小葱和姜片塞进鱼肚子里
把鱼放进大碗或者盆里，倒入一点生抽和料酒，腌制25分钟，中间可以再把鱼翻个面。这一步是为了去腥
腌鱼的过程中剥一头大蒜，切好葱姜蒜和辣椒备用
油烧热后下鱼煎
！！！！！重要提示：下油锅之前要用厨房纸巾把鱼里里外外的水分都擦干！！！！这一步是为了防止煎的时候油飞溅起来
煎一会儿后把鱼翻个面，期间不用怎么去动它，估摸着差不多了翻面就ok了
把鱼捞出来放盘子里
重新锅里放油，炒葱姜蒜。然后再加入老抽，耗油，豆瓣酱，加入一碗清水。
水开后把鱼放进锅里，再大火收汁就可以了。喜欢吃香菜的可以这个时候撒点香菜进入
最后一步装盘！我这个老抽有点放多了，有点黑！不过味道是极好的！
鲜肉西葫芦馅饺子
吃惯了老妈包得水饺，现在自己做大人了，总不能老依靠老妈，自己动手，丰衣足食！虽不会象老妈一样和面擀皮儿，就买现成的皮子吧
用料：
400克鲜肉馅
1个西葫芦
1个胡萝卜
4元钱的皮子
做法：
把西葫芦、胡萝卜剁碎，并用纱布包住挤出水
肉剁成馅
放入适当的盐、料酒、鸡精进行调味
开始动工
做了煎饺
超轻松快速揉面法（后酵母静置法）
最近做面包，经常有厨友问我怎么静置面团，我索性出个菜谱 。借鉴了许多厨友的揉面手法，再加上中秋节做酥皮点心发现水油皮静置后会自动变成完全阶段，我结合自己的上班时间总结了一个非常轻松的手揉面方法，真心轻松简单，告别大汗淋漓的手工揉面，让时间来帮助你轻松优雅地做好吃的面包。
      才接触手揉面团，对面团状态不了解的友友们一定耐心看完小贴士再动手

       当然，但凡这个世界上想省力的就得动脑，要不就只能借助它力了😂😂😂
用料：
任意皆可下厨房大神们的配料
做法：
重申一遍：这是一个揉面方法而不是单一一种面包配方！学会了这个揉面方法以后，想吃什么面包就做什么面包，不会换个配方又揉不出膜了😄

      我发现面团中使用淡奶油，特别容易揉出膜，而且揉面时不粘手，做成的面包也绵软拉丝口感好。
     如果面包配方中已经含有淡奶油，这一步可忽略不看，直接从第二步开始！！！

      言归正传，换算液体：为了揉面不粘手好出膜，我一般会加大淡奶油的用量。再把多用的淡奶油里含的黄油和牛奶减掉，
    比如我用的这个德国厨之选的淡奶油含油率（milk fat）35%，可以粗略把每100克淡奶油看成35克黄油和65克牛奶。
      那么每30克含油率35%的淡奶油，含有：
乳脂（黄油）=30克淡奶油*35%=1
5克，

牛奶=30克淡奶油 - 乳脂1
5克=19.5克，

为了好秤量可以看成黄油10克，牛奶20克，配方里的黄油总量减掉10克，后面体就减掉20克，这样一来，你实际上

没   有

改变面包作者的总成分！！！

      或者准确的说你没有改变面包配料的油脂量和液体量
     
害怕换算的厨友，可以以30克的倍数加减：
     前面多用30克淡奶油，后面黄油就减10克，牛奶就减20克
     前面多用60克淡奶油，后面黄油就减20克，牛奶就减40克

   连这个都怕算，可以直接找配方里有淡奶油的面包配方来做，相信我，初学的人，有淡奶油的配方揉起来真的非常非常省力，最主要是防面团粘手😂
早上上班前（也可以晚上睡觉前）混合除酵母黄油外的所有材料，一定要保证手和盆洁净。
      一般我会把配方中的牛奶或水留出20克后用
揉到三光，甚至都不需要揉到很光滑
封上保鲜膜，放室内温度不太高也没有阳光直射的地方（昆明最近白天室内温度大约18～20度，如果放冰箱冷藏室，拿出来要先回温再加酵母）
到晚上下班回家，用手轻轻一提面团，已经到这个状态了
在盆的空处秤入酵母
加入之前预留的20克牛奶
（这里看面团状态，如果面团已经太湿黏，可以直接加干酵母和黄油）
稍候片刻，待酵母醒发，秤入黄油
努力把酵母牛奶黄油揉进面团
面团重新变稀
再次揉到三光，大约花了5分钟
把面团移到案板上，用手掌根像搓衣服一样用力揉搓面团
面团搓断了也没关系，搓完把面团拉拢再重复揉搓，手劲小的可以手心向下，握住面团抵住案板向前推，很像出拳的动作，这个动作比较解压哈😂😂😂
把面团拉回来
推出去，
再拉回来，
再推出去

慢慢的粘在案板上的面团都抱团了👏，好的面团状态是一揉黏案板，再揉黏在案板上的面又抱成团，这一步我大约需要6~7分钟
面团表面变得特别绵润，这个时候避开指甲尖锐的地方轻轻一拉
   很多厨友留言问我为什么我十多分钟不出膜，你仔细回想一下，是不是不停地停下来去撑膜浪费了太多时间，不要白费力气，揉到这个状态再撑膜，一次成功🤗
瀑布膜😂😂😂
可以看出我的指纹吗？😜
静置完从加酵母到出膜也就10多分钟
接下来发酵
一发，我一般是扔冰箱里冷藏发酵，实在是加班狗没有大段连在一起的时间可以用😰，
这一步我没有参考时间给你们，主要看你做的面包一发需要发到什么状态，每个菜谱主人都会发已经发酵好的状态图供大家参考
     我差不多早上上班前扔进冰箱，晚上回到家就差不多了，实在没有发到两倍大的，在室温下再发酵一会儿也就到位了😄
二发，我的做法如下：
在烤箱下面最靠近下发热管的地方放上盛水的烤盘，开下发热管，到烤箱门上起水雾，关闭下发热管，等片刻，到手伸进烤箱不觉得烫，把放面包坯的烤盘放进烤箱中层，关闭烤箱门，开始发酵到需要的状态
      不过根据我平时做面包的经验，不管一发二发，都是低温长时间发酵口感更好，所以我在冬天夜里睡觉前在烤箱里放一大碗热水，然后把面包坯放进烤箱，
不
开
电
源！
中途不~换~热~水！
关紧烤箱门就去睡觉了，发到第二天早上六点（一般6~7个小时）刚刚好，人也不需要熬夜。
    这里不需要我提醒你们夏天不可以这样做了吧😂

二发好的面团是体积变到2倍，轻按有弹性，不粘手，当然这个时间需要自己摸索，我们昆明冬天夜温都在5~6度，而且不用空调😓，大家可以根据自己家的温度调整时间长短哈😄
使用橄榄油、玉米油这些液体油脂的建议少量多次，边揉边加，以免面团太稀，加的时间和加黄油时间相同
小美随手做之西红柿鸡翅
大师兄说想吃鸡翅了，刚好冰箱里还有冷冻鸡翅，下班立马动手，天热不想做口味太厚重的，就想试试用西红柿做。半个小时成品，获大师兄首肯哈哈哈～～
用料：
鸡翅中6只
西红柿1个
洋葱约1/3个
食用油适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
做法：
鸡翅冷水下锅，加少于料酒焯一下。（据说这样处理会比较干净）
煮鸡翅的时候，把洋葱洗净丢小美，时间4秒速度4打碎。
然后倒入适量油时间3分钟温度V速度反转小勺爆香。
爆香洋葱的时候把西红柿洗净去皮切块。这个时候鸡翅也差不多开锅了，保持水沸腾状态把鸡翅捞出。
洋葱爆香后加入西红柿，时间3分钟温度110速度小勺。音乐响后放入鸡翅时间10分钟温度110速度反转1。
音乐响后根据自己口味调入适量老抽和盐，然后温度速度不变，再开8分钟
时间到就可以出锅开吃啦！
我手欠打了两次颠锅，把鸡翅颠脱骨了，虽然不好看，但是吃着方便哇咔咔
蜜汁好吃的桃子果酱
做这个果酱用软桃子比较好，我买的油桃实在吃不完才用油桃的
……
杏子刚刚上市，买来吃了，不甜……于是也打进去果酱里面吧，不加也可以，但是加了杏子颜色会变成美好的金黄色

泡水喝的浓缩酱，拌沙拉的健康酱，面包伴侣，你值得拥有
用料：
1500桃（各种各样的软软的桃子都可以）
350杏子
好多颗看个人口味吧单晶冰糖
2颗柠檬（中等大小）
做法：
桃洗净，盐水泡一泡洗，洗完去核去皮，料理机打碎成浆汁
P.S我买的油桃太熟了，皮很好去，如果买的桃子不够软的建议开水泡十分钟，比较好去皮去皮
曹杏洗净，开水里面泡十分钟，就很容易去皮了，去核，料理机打碎成浆汁，我一共用了7颗，美好的深桔黄
俩颗柠檬，刮一些皮屑备用，然后切倆半
准备单晶冰糖，不知道为什么用冰糖做的东西就是比白糖的好吃⊙▽⊙
搅打好的桃浆汁杏浆汁一起倒入锅内，挤入柠檬汁，喜欢酸加俩个，一般般加一个，加入适量的糖，熬煮的时候不停的尝，加到你喜欢为止，小火微沸熬到铲子划过略有痕迹就可以了，果酱会放稠的
这样一个瓶子是九盎司合255g，我的原料做出来俩瓶，稀稠度如上个步骤图上的样子
除了抹面包还可以拌沙拉，闲着没事儿也能泡水喝，味道都很好
葫芦蒜肠饼
第一次烙饼，口感比较好，吃起来软，。
用料：
1个葫芦
小半根蒜蓉肠
一碗半面粉
2个鸡蛋
做法：
葫芦切丝，放盐腌一会，打两鸡蛋搅拌，蒜蓉肠切丝或錠放入，放点水，一边搅拌一边放面粉，搅成湖为止，然后到少许油入锅烧热，小火，摇一勺面糊入锅，烙至金黄就成了。
干煸豆角
用料：
一把扁豆角
6粒花椒
5个干辣椒
2瓣蒜
0.5勺生抽
适量盐
做法：
锅里什么都不放，直接放豆角炒
炒至绿色 乘出
放油，油热放入干辣椒花椒粒，蒜 然后放入刚才的豆角 多炒会，然后加入生抽 适量盐，然后炒均匀出锅
红烧狮子头
用料：
适量盐
个鸡蛋
500克。7肥3⃣️分瘦猪肉
适量料酒
适量油菜
适量姜葱末
适量生抽
适量胡椒粉
适量料酒
适量䊪或马蹄
做法：
沧香茹莱

成品
直接法北海道吐司
北海道吐司是一款经典的面包，口感细腻润滑，非常好吃。直接法又称为一次发酵法，将所有材料混合成团后，在同一时间基本发酵完成，然后依次进行面团的分割，滚圆，整形到烘烤。直接法是制作面包最快的一种方法。面团只要发酵一次，比较容易展现原料的风味，但面包老化的很快，当天非常好吃，隔天比较干，就做成意脆，太好吃了！450g吐司盒，2盒。
用料：
1个鸡蛋
250ml牛奶
150g淡奶油
30g奶粉
80g白砂糖
10g盐
600g高筋面粉
10g酵母
50g黄油
做法：
用电子秤称取液体，打一个鸡蛋，再称取牛奶250ml、淡奶油150g，液体总重量达到450g即可，液体占高筋面粉75%。
所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，除黄油外放入厨师机，选择2档，搅拌面团，大约15分钟后面团可以拉出厚的薄膜。
放入软化的黄油50g，搅拌面团，至面团可以拉出透明的薄膜，大约15分钟，直至可拉出有一定韧劲透明的薄膜。
面团滚圆，覆盖保鲜膜，放入烤箱智能发酵档发酵，一次发酵45分钟，发酵至两倍大取出。
排气、分割3份，滚圆松驰10分钟。
擀成椭圆形卷起，再次松驰10分钟。
继续擀开卷起，放入吐司模中。
烤箱智能发酵档发酵，二次发酵40分钟，面团发酵至吐司模8分满。
烤箱预热170℃，40分钟，烤好后马上脱模，晾架晾凉。
虾仁西葫
用料：
两只西葫
适量虾仁
适量葱姜蒜
做法：
虾仁解冻，葱姜蒜切丁，西葫从中间破开，切片。
葱姜蒜爆香，倒入虾仁，快速翻炒，虾仁变红，倒入西葫。
西葫芦炒至出水，放盐，酱油，水淀粉适量。翻炒至淀粉挂满菜上，盛出。
烤大鸡腿
不知道要做什么吃。
本来想说烤只鸡吃的，但是整鸡又怕有地方柴不好吃，就说烤大鸡腿吧！鸡腿肉多嫩吖😍😍
用料：
3只大鸡腿
2勺生抽
1勺料酒
1.5勺蚝油
3克（1小调料勺）盐
适量黑胡椒
少量（刷表面）油
做法：
把鸡腿先浸泡半个小时洗净
用厨房纸擦干，我弄了六个鸡腿，烤了两盘，上面写的用量是三只大鸡腿的用量的
加入生抽2勺
料酒1勺
蚝油1.5勺
1小调料勺盐
抓匀，确保每个鸡腿上面都沾满调料
抓匀后再两面都撒上黑胡椒粉
再用牙签在表面上扎一些洞，方便入味（或是正反面划一刀入味）
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜腌制，如果是来不及或是不想腌制的话，也是建议腌制至少三个小时以上
如果腌制过夜的话隔天拿出来先常温回温一下，烤箱190°预热十分钟，烤盘上铺一层锡纸，把鸡腿表面刷点油
放入烤箱190°烤40-45分钟，每个烤箱温度不太一样，快熟的时候观察一下具体情况，中途也可以盖一层锡纸，防止糊顶
完成啦🥰🥰每次烤东西滋啦响然后飘出香味就令人特别有食欲
第一次烤大鸡腿，还不错吧😬😬
老北京开水羊肉白菜粉丝
这道菜和北方的冬天最配哦！其实就是低配版的涮羊肉火锅。
用料：
适量白菜
适量羊肉片
适量粉丝
1包火锅蘸料
1小段大葱
2片姜
做法：
大白菜洗干净手撕成大块碎片。
砂锅里加入清水煮开后放进去准备好的白菜，煮大概2分钟左右。
同时用温水泡一把粉丝。
大白菜煮软后把粉丝放进去煮1分钟左右。关火。
另外一个锅里倒入清水加2小截大葱2片姜，煮开。
水开后放入冷冻羊肉片。
约20秒后，羊肉片变色，就熟了。
把羊肉片捞出来放进煮白菜的砂锅里，就好啦。
煮好的羊肉粉丝白菜可以蘸超市买的火锅蘸料直接吃。也可以根据个人口味用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、花生酱，调一个蘸料。搭配香葱香菜蘸着吃。
吃起来很嫩很鲜！冬天吃这个太温暖了！
麻薯酥（紫薯麻薯）
用紫薯麻薯做馅儿，外面酥脆里面软糯，美味～

紫薯泥做法https://www.xiachufang.com/recipe/104445061/
麻薯做法https://www.xiachufang.com/recipe/104445128/
用料：
油皮
125克中筋面粉
43克猪油（黄油）
25克糖粉
50克水
油酥皮
80克低筋面粉
20g火龙果汁
45克猪油（黄油）
馅儿
300克紫薯泥
120克麻薯
做法：
称重好油皮材料，面粉、猪油、糖粉、水
所有材料放入面包机里，用筷子搅拌成絮，打开和面功能，至非常光滑的状态。（水可预留5-10g看状态）
我用面包机和了半小时，也可以用手和面，能出手套膜效果最好。
揉好的油皮装入保鲜袋，封好口，放入冰箱冷藏松弛30分钟。（室温不超过二十度，也可以室温松弛30分钟）
把油酥皮材料放进盆里混合均匀，揉成团就好。不要揉太久哦，低筋度起酥。（如果觉得油酥面团太稀，揉不成团，可能是因为室温太高或是手温太高，放冰箱冷藏一会儿再操作就好啦）
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
25g紫薯泥包10g麻薯包好  包十二个做馅儿（也可以按自己喜好准备馅儿，比如芋泥、咸蛋黄、肉松等。）
将松弛好的油皮面团和油酥皮面团平均分成6份，滚成团。
把油皮面团压扁，放入一个油酥面团。
包起来，捏好收口
捏紧收口后，收口朝下放置。
用擀面杖擀成椭圆形（图片放不下，调整横着放的。）
由下往上卷起来
剩余面团重复8-12步，全都完成，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后，把面卷压扁，擀成长薄片，长度20-25cm
由下往上卷起（擀的越长，卷的圈数越多，酥层越多，但是不能擀太长，太长容易破皮，会导致混酥）   
所有面团卷好，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一把锋利的刀，把松弛好的面团对半切开，一分为二。
切面向上，用手掌压扁。
再用擀面杖把面皮四周擀薄（有层次的地方用手压薄，尽量不要擀）
把擀好的面皮反过来，切面向外，包入馅儿，注意调整位置，将收口收紧。
全部完成
放入160度预热好的烤箱中层，调整上火150下火135，30分钟。
我的烤箱温度高，你也可以直接用160度烤试试看，根据自己烤箱情况调节温度和时间哦。
出炉啦
粉粉的，超漂亮
刚出炉，烫着手迫不及待的切了一个，酥皮掉渣了，麻薯超软糯。   （建议冷却后再吃，口感更好哦😊   ）
附一张摆拍图
常温下密封储存，第二天打开，麻薯还是这么软糯。 直接又吃了一个😊
轻乳酪蛋糕-8寸-消灭淡奶油1
做完奶油蛋糕的淡奶油总是有剩，只好想办法消灭😊
看了几个做轻乳酪蛋糕的方子，感觉液体和黄油完全可以用淡奶油替代，试了下一还不错，至少没有布丁层😜
做法请参考下厨房的帖子，我的轻乳酪不算完美
用料：
250克奶油奶酪
5个鸡蛋（60-65G）
90-100克细砂糖
190克淡奶油
40-50克低筋面粉
20克玉米淀粉
几滴香草精（可省）
几滴白醋或柠檬汁（可省）
做法：
分开蛋黄蛋白，蛋白无水无油
隔水加热淡奶油和奶油奶酪，冷冻过的淡奶油也可以，打蛋器混匀。
蛋黄分三次加入奶酪糊中拌匀，可以加几滴香草精

低粉淀粉混匀过筛，加入奶酪糊中，翻拌均匀
蛋白打粗泡后一次性加入细砂糖，中低速打到湿性发泡
分三次把蛋白和奶酪糊混匀，倒入烤盘，不要震
135到150度水浴，烤65分钟左右，烤箱不同，时间可能不一样。
想吃酸辣粉，不用去找川味馆，自己在家轻松搞定！
作为一个多年在外的四川人，常常想念和馋嘴的家乡食物，往往不是什么大菜，都是小食。我就特别喜欢四川的臊子面、酸辣粉、刮刮凉粉、烧腊里的豆杆和笋子、泡粑、冰粉、凉虾......

今天在家里做道简化版酸辣粉。
用料：
50克红薯粉丝
少许青菜
1勺红油辣椒
1勺复制酱油
1勺陈醋
少许盐
做法：
准备好食材，红薯粉丝提前浸泡4小时左右。
锅中加水烧开，放入浸泡好的红薯粉丝，煮软熟，不同红薯粉丝煮的时间不一样。
青菜入锅中稍微煮下，断生煮熟即可。
自己制作的复制酱油和红油辣椒，没有复制酱油就用普通酱油代替。
作为一个四川人，不能少了麻麻的花椒油。
碗中放入1勺红油辣椒、1勺复制酱油、1勺陈醋，少许盐，加入1大勺汤，放入煮好的红薯粉丝和青菜。
已经定居外省多年，麻辣对我来说，已经不是口味的需求那么简单。

我常常觉得胃口好的时候，不好的时候，都可以用麻辣来解决；心情好的时候，心情不好的时候，都可以用麻辣来解决。

事情不顺畅，心情不好，啥子都不要说，吃一碗麻辣酸爽的红薯粉，或者麻辣小面，爽辣得能打通任督二脉，每个毛孔都通畅，立刻热血沸腾！

这里是恒妈的厨房，有空来坐坐！
黄焖鸡米饭（仿杨铭宇家）
毕业两年了，依旧忘不了学校食堂杨铭宇家卖的黄焖鸡。几番实验真的被我做出了同样的味道，从此可以告别外卖了，哈哈哈。这个菜谱是两个女生的量。
用料：
1斤鸡腿
1个土豆
1个青椒
4朵左右干香菇
一把宽粉
适量黄冰糖
少许白砂糖
3瓣左右蒜
3片左右姜
半根葱
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
干香菇和其他菌类拿温水泡开。
鸡腿肉切块（可以让卖肉的切）加入葱姜蒜，料酒，蚝油腌制。
土豆切丁跟米一起煮。这样既不用怕土豆煮烂，有不用怕不入味。
菌类泡开后，换水并多用筷子搅打，因为香菇伞褶里会有颗粒物藏着。
泡香菇的水沉淀后，舀取最上层的水。这个千万不要扔，风味的关键。
热锅倒油，不用倒太多的油，因为鸡皮里有也油。
加入白砂糖炒个糖色，主要是为了颜色好看。然后加肉炒上色，爱吃辣的可以在这一步加点干辣椒。变色后加开水炖煮。
这时候可以准备其他食材，宽粉泡开。我用的是绿豆粉，质量高的粉稍高温度的水15分钟大概就可以泡软了。
青椒半颗就好，切块。
这是黄冰糖的量，这个量北方人可能会觉得甜那就适量减少。一定要用黄冰糖，黄～焖鸡嘛。
炖煮十分钟左右加入香菇，香菇水和黄冰糖，用老抽调一下颜色，尝一下汤汁，稍微有一点淡就可以了，因为水分越少越咸。转中火，中火好入味和软烂，这时可以把葱姜蒜挑出来。
青椒放锅里干煎一下，这样能刺激青椒的香味出来。
背面变焦就可以放入青椒了，依旧是中火。喜欢青椒脆翠一点的可以只炖3到5分钟，软烂一点的10分钟左右。
青椒煮到自己喜欢的软度就可以放宽粉了。宽粉浸入汤汁后关火盖盖儿，焖一会，让宽粉入味。
好了，盛米饭。出锅。
手撕包菜
用料：
3瓣蒜
2个干辣椒
随意五花肉
适量盐
1勺生抽
1个包菜
做法：
把包菜撕成小块
炒之变黄
放入辣椒，蒜，葱
翻炒五分钟，加速生抽，盐，在翻炒几下，放入味精出锅
盛盘
肉粽，红豆红枣粽子
立夏了，想到下月就是端午节，突然馋起粽子来了，那就包吧。吃货就是这样一想起就要吃吃吃~~~😂包了红豆红枣和肉粽，记录一下。
用料：
1，红豆粽
若干粽叶
1000克圆糯米
适量红枣
100克红豆
一卷棉线
2，肉粽
若干粽叶
700克圆糯米
400克去皮五花肉
★腌肉料：
3克盐
5克老抽
11克生抽
5克料酒
11克蚝油
★腌米料：
11克生抽
7克老抽
4克盐
1克十三香
1克食用碱
做法：
先说肉粽，腌肉料全部加入肉中，搅拌均匀，冰箱冷藏腌制2小时(中间搅拌几次，使得调料吸收更好更入味)，或者课提前放冰箱冷藏腌制一晚，更加入味。
700克圆糯米，加水没过米，多加点水，没事。泡2小时左右就可以了，肉粽米不用泡的太久，留点余地吸收肉汁及调料汁。然后沥干水。
沥干水后700克变成了950左右。加入腌米料，搅拌均匀，静置30分钟。
腌好的米。
开包，多放点肉，放中间，好吃！
包好的就开煮，开水上锅没过粽子煮，普通锅大火烧开后转小火煮4小时，电高压锅冷水上锅要压3个排骨类程序，普通高压冷水上锅压1个半小时(水要加足)，焖1小时。
煮好，肉粽趁热吃，太好吃啦！
红豆红枣粽子简单些，米泡4小时，红豆泡一晚，红枣洗干净泡半小时，混合均匀红豆及泡好的米。开包就好啦，一个粽子里丢3到4颗红枣(我的枣不大，用的灰枣)，吃的时候每口都能吃到枣，大满足，包好后煮法同肉粽。
吃的时候可直接吃，也可以蘸点蜂蜜或白糖，好吃。我最喜欢冷藏后吃，冰冰凉凉甜丝丝的，美味。
芹菜炒牛肉丝
用料：
勺料酒
克牛肉
根芹菜
做法：
准备食材：牛肉，芹菜，蒜，姜
牛肉切丝，加入料酒跟盐跟淀粉抓匀腌制15分钟。然后下油锅炒熟
重新热油锅煸炒芹菜，辣椒（不吃辣不放），姜跟蒜（我忘记放了😅）
加入炒好的牛肉丝，再加一点耗油炒匀出锅
撒一点芝麻点缀，很下饭呢
德国贝尔吉施华夫
德国人从18世纪起便开始成为华夫食谱的研发、出版、传播领导者。他们对于华夫的热爱，可能很大程度上来自于天气的缘故。由于天气原因，德国人有大把时间呆在室内，研究园艺，料理烘焙。空闲时，德国人更喜欢三五好友聚在一起，一人一杯咖啡，配着蛋糕或华夫，凑在一起聊八卦。
用料：
63 克软化黄油
42 克糖
1只中等鸡蛋
125 克低筋面粉
1 克泡打粉
90 克牛奶
30 克蜂蜜
适量糖粉
乐葵华夫模
做法：
烤箱预热180度。
将黄油与糖混合打发，直至轻盈蓬松。
先在糖油混合物中加入鸡蛋，搅拌均匀。随后拌入低筋面粉、泡打粉、牛奶与蜂蜜，均匀搅拌。
将面糊倒入模具，刮平，放入烤箱下层。
烤箱温度180度，先烘烤20分钟，热脱模，倒扣在烤盘上。
随后再次将华夫送入烤箱，温度调至200度，烘烤5-8分钟，即可。
待其冷却，撒上糖粉。
美味猪肉脯
猪肉脯：28*28CM烤盘3盘
材料：猪肉糜500g（尽量用后腿肉，肥肉尽量少留点，全瘦肉也可以），料酒10g，生姜粉0.5g，黑胡椒粉1g，白砂糖50g，盐2g，生抽15g，老抽15g，芝麻香油6g，白芝麻30g（应该是适合苏州人的偏甜口味，不喜甜的按自己口味调整）。
做法：
1.所有材料混合顺一个方向搅拌上劲（用筷子顺着一个方向搅拌，稍用力，感觉越来越沉越来越打不动，这样搅拌就可以让肉馅上劲，肉馅更容易抱团，不易松散），搅拌完后放置半小时以上再烤。
2.准备烤盘大小的铝箔纸3张，保鲜膜1张，将肉酱置于铝箔上，略圧平，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片（不均匀的话烤时薄的地方容易焦），揭掉保鲜膜，拎住对角的铝箔纸，移入烤盘。
3.烤箱预热180度，中层，先烤10分钟，取出翻面再烤10分钟，然后撕掉铝箔纸，将肉脯直接放烤架上，改成150度热风模式再烤10分钟，放烤架上烤时下层插上烤盘，防止有油滴入烤箱内。
用料：
500g猪肉糜
做法：
过程图
成品图
成品图
成品图
成品图
烩面片
河南特色
用料：
400g面粉     
200水
8g盐
做法：
把所有材料和成面团。我用了面包机和面，一个和面程序就可以了
然后分成小剂子，盖上保鲜膜饧15分钟
擀成片，每一片上抹上油，摆盘中，保鲜膜盖严实，饧一小时
把面坯拉成宽面入汤中煮熟，出锅前可以放一点青菜
湿润润软绵绵——奶茶香蕉蛋糕
翻译自日本cookpad网站。
原po:いちごたると❤
地址：http://cookpad.com/recipe/3124627
奶茶风味的蛋糕，湿润绵软，而且材料也很少，在家就可以轻松的做出来！
用料：
自己喜欢的分量香蕉
65g奶茶粉
40g砂糖
50g黄油（麦淇淋也可以）
1小勺泡打粉
100g低筋面粉
做法：
将黄油软化，搅拌成奶油状。
然后加入砂糖搅拌均匀。
加入香蕉搅拌。
剩下的材料全都放入，搅拌。
170度预热烤箱烤40分钟。
103、糖醋脆皮鱼。
糖醋脆皮，相当于糖醋鱼陪面，跟糖醋鱼的做法一样。
用料：
一条。鲤鱼。
做法：
将于杀掉，改直片刀，入姜葱料酒，盐味鸡胡腌制，调脆皮糊放入脆皮骨，抹匀，入八成油温炸至外焦内成熟即可，排盘，上面浇糖醋汁。
锡纸烤牛肉
用料：
若干牛肉 
适量花椒面
适量辣椒面
适量盐
适量油
若干葱
做法：
将牛肉切块码好味道
烤箱上下火220度预热，将腌制好的牛肉用锡纸包起来放入烤箱，220度上下火烤18分钟
葱香饼
发愁吃什么菜，想着为了省事，就做葱香饼配杂粮粥。
用料：
300克面粉
10根小葱
2个鸡蛋
适量克盐
克水
少许克姜末
少许勺鸡精
做法：
高筋小麦面粉，加两个鸡蛋，用冷开水慢慢调匀，要略稀，煎出来才比较软Q弹！加葱花姜末，再次调匀，然后➕适量盐，鸡精，食物油搅拌均约！放置10分钟。
平底锅🍳放少许油，小火慢慢煎，一面煎略黄，再快速翻面。
煎到两面都黄了，出锅，放油煎下一个。
香喷喷的葱油饼
裹点辣椒酱卷起来更好吃😋
拔丝紫薯～
晚上没事自己捣鼓捣鼓，味道还不错，有点甜～
用料：
3个紫薯（一个人的量）
15克冰糖（十来粒，喜欢吃甜的多放点）
适量食用油（我用的花生油）
做法：
紫薯洗净去皮，切成小块儿备用（不要用刀削，皮超薄，搓吧搓吧就掉了）因为是之前做的，没有拍，块儿的大小按自己喜好，太大了难熟。
锅中烧水，水开后下入紫薯块，煮一下熟的更快，大火3～5分钟捞出。还是没拍照，附一张不太成功的拔丝茄子（切太小了）
起锅烧油，哈哈～，油不要太多，然后放入冰糖，小火慢慢翻熬，不要着急，大概3～5分钟，冰糖融化，颜色逐渐变成枣红色，就到位了，然后加入适量开水（不能加凉水，加凉水等着炸锅吧～）搅拌均匀，放入焯过水的紫薯块儿，中火煎炒几分钟，使紫薯块儿均匀的沾满糖浆，关火出锅完成。装盘在洒些许芝麻，效果更好哦
烧毛豆
正是毛豆上市的时节，来点新鲜的吃法
用料：
3两毛豆
2个鸡蛋
1个西红柿
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，毛豆洗净沥干，西红柿切小块（我切太小了，最后都看不见了）
热锅冷油至油烫，煎蛋后把蛋拨到锅边，把毛豆倒入锅内，炒到变色，再加西红柿
略炒几下，加水没过，盖上锅盖中火煮
毛豆煮熟放盐，水烧干毛豆没熟就添水再煮，直至煮熟为止
酸奶水果奥利奥沙拉
简易健康甜点，材料都随处可以买到，不管在家里还是在宿舍，都可以做哦，非常适合学生党。
用料：
1个苹果
2根香蕉
1个香橙
1瓶酸奶
随意奥利奥饼干
做法：
准备篇。
大家可以随意选择自己喜欢的水果哦，而且可以随意控制分量。
打切好的苹果和香橙放入自己喜欢的容器内。
倒入适量的酸奶。
因为香蕉容易烂，所以放最上层比较好。
奥利奥饼干泡太久也不好吃，建议食用前放。
减脂-全麦虾仁萝卜饼
用料：
适量全麦粉
一根白萝卜
半根胡萝卜
随意鲜虾仁
随意开洋
适量生姜粉
适量五香粉
4个（看其他材料混合后的情况而定）鸡蛋
适量食用油
适量盐（杀水用）
做法：
白萝卜，胡萝卜擦丝，加适量盐杀水
开洋提前泡一小时，虾仁，开洋切丁
萝卜丝挤掉水分（不要挤太干），加鸡蛋，虾仁丁，开洋丁，生姜粉，五香粉，蚝油，全麦粉拌匀，拌匀后加少许食用油拌匀
平底锅加少许油，煎至两面金黄即可
烤牛肉米丸子
冰箱里剩了些牛肉，米饭，刚好明天的午餐也是个问题，就混合在一起吧
用料：
剩米饭
牛肉
面包糠
一个鸡蛋
少量洋葱
盐，黑胡椒
鸡精
红葡萄酒
做法：
牛肉剁成肉馅
洋葱切碎用油炒成金黄色，少许盐和黑胡椒调味
混合洋葱碎和牛肉，加一个鸡蛋，两勺面包糠，一勺红葡萄酒，剩米饭，盐，鸡精，黑胡椒，蚝油搅匀
烤箱预热395华氏（200摄氏），烤盘铺锡纸，把肉馅团成团
烤30分钟，中间翻一次。刚出炉的肉丸皮很脆，米饭很香
番茄肉沫炸酱面-小朋友的最爱
用料：
4-5个番茄
250克左右肉糜
半包儿童榨菜
适量油、盐、酱油
一勺耗油
适量生姜
适量料酒
一小勺生粉
一大勺番茄酱
不喜欢的可以不加豆瓣酱
超市买的拉面也可以碱水面
做法：
番茄用开水烫一下，剥皮对半切开，去掉顶部绿芯部分
肉糜加入料酒、生姜沫(小孩子不喜欢吃生姜可以切大块，肉沫炒好后剔除)、盐、酱油搅拌均匀放置备用
番茄切成小丁状，放入锅内用大火熬，不用加油，注意翻动避免粘锅，熬出水后适当加一点盐，熬至丁状不明显，水分明显增多，不用熬成糊状
榨菜切丁备用
炒锅内加适量食用油，烧热后把略微腌制后的肉沫倒入翻炒，炒熟至肉沫出油颗颗分明变色后加入切好的榨菜沫，炒至变色后倒入熬好的番茄。熬至收汁后加入盐、耗油、番茄酱、豆瓣酱、鸡精，装盘备用。注意熬制时不要黏锅
烧开水，放入碱水面或者拉面，在水开泡沫将溢出时加入一勺凉水，重复4-5次，捞起一根面条掐一下，硬芯不明显即可关火捞出。面条装盘后可以滴几滴麻油搅拌开，这样面条不会黏成一坨
浇上熬制好的番茄肉沫酱，拌好开吃！
我家的每次都是狼吞虎咽(๑`･ᴗ･´๑)光盘行动。熬好的酱可以放入冰箱，做早餐特别方便，煮面的同时用多少酱盛出用微波炉热一下，5分钟搞定！
‼️不用烤箱就能做的快手甜点—香甜可口芝士香蕉酥饼🔥
早餐不知道吃什么做个快手香蕉芝士酥饼吧，一张手抓饼，一个香蕉，一点芝士，包吧包吧刚到空气炸或者放到烤箱20分钟就做好一份香甜可口的香蕉芝士酥饼。
用料：
1根香蕉
适量马苏里拉
1张手抓饼
少许克全蛋液
少许黑芝麻（装饰）
做法：
准备需要的材料
香蕉碾碎
手抓饼放一层芝士。
上面盖上一层香蕉泥。
在盖上一层满满的芝士。
像包包子一样慢慢收边。
所有皱褶像中间收拢。
可以借助虎口的角度和力度收紧封口。
封口一定封严实。
翻过来，光洁面朝上，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
COSORI空气炸锅设置190度，20分钟，可以先预热3分钟。
预热好后拿出炸篮，垫上油纸，放入芝士香蕉饼，送入空气炸篮，190度，20分钟即可。
香香甜甜，非常快手的一道小甜点就做好了。
美国版约克夏布丁
用料：
145克中粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
242克牛奶
2个鸡蛋
1个蛋白
少许无盐黄油
做法：
面粉＋糖＋盐过筛
将牛奶缓慢加入面粉中。搅拌均匀至没有面粉颗粒
鸡蛋与蛋白混合拌匀，分两次加入２中，每次加入后用电动打蛋器搅打１分钟左右
将面糊拌匀后过筛几次至没有气泡
在每个模具内抹上黄油，放入已经预热半小时的烤箱下层，５分钟后模具内黄油变为棕色，将其拿出，将面糊倒入６，７分满。（因为模具温度很高，倒入面糊后会发出滋滋的声音。）
将５入烤箱，２２０度烤１５分钟，１８０度３０分钟。（原食谱用的１８０度４０－４５分钟，根据自身烤箱稍做调节吧）
寿司形鸡蛋卷（2分钟完成）超级美味！
用料：
2个鸡蛋
适量酱油
1小段青瓜
1根火腿肠
做法：
2个鸡蛋、搅拌均匀、可以放点酱油、盐！调味
小火煎
看到成型后、把火关了、放凉一会！这时候可以放喜欢吃的配料、青瓜、火腿肠、等喜欢东西直接放OK！
然后卷起来！
然后切段！
在放点海苔包裹一下！我喜欢沙拉酱、就点了一点！营养又美味的、超级简单！
干烧虾仁(エビチリ)
这道菜在日本的所有中餐厅基本都有，但是在国内却不是很火爆。酸甜口的虾一口下去脆甜鲜都会拥有，满满的幸福。安利给所有吃饭清淡的朋友，小朋友尤其哦。（做法转自日网）
用料：
两人十五只左右（多做点不耐吃的）虾
一瓣大蒜
一小块生姜
一小勺豆瓣酱
1/2根小葱
一根香菜
少许食用油
两大勺料酒
少许盐
少许胡椒粉
一颗蛋蛋清
三小勺片粟粉
三大勺番茄酱
一大勺白糖
一小勺酱油
一小勺香油
1/2小勺鸡精
100ml水
做法：
切碎生姜，大蒜，葱末。
将番茄酱，砂糖，酱油，料酒，片粟粉，香油，鸡精，水混合好。做成浇汁。
去虾线，洗净，去掉水分。用料酒，盐，胡椒，蛋清腌制。二十分钟后拍上片粟粉。
少许油。在锅内煎熟虾。取出。
倒入刚才切好的蒜姜爆香。加入豆瓣酱，刚才调好的酱汁，小葱。最后将虾倒入入味。出锅后放上香菜。
茨菇焖五花肉
一道超级下饭的菜
用料：
南乳
生抽
水
食用油
茨菇
五花肉
做法：
茨菇洗干净，去皮，对半切（懒得话可以不用对半切开）
锅涂满花生油
五花肉洗干净，切块放入
加上南乳
拌匀
加入一碗水，茨菇，生抽，中小火焖10分钟！完成！
鳗鱼饭便当
适合上班族的快手便当。
用料：
鳗鱼
鸡蛋
香菇
青菜
米饭
芝麻
酱油
盐
糖
做法：
鳗鱼洗净切块
将料酒、白砂糖、酱油、姜片、清水混合，放入鳗鱼块腌制10分钟
平底锅加热刷油，放入鱼块（皮朝下）煎出香味，翻个，煎熟出锅
鸡蛋加盐打匀，倒入平底锅中，八成熟时卷起，切成段。
青菜家盐煮熟。
黑胡椒红酱意面
很常见的一种意面做法，酱汁要正好将面条裹住，不过稠不过稀，红酱酸甜适中，加上肉末的鲜味黑胡椒的独特香味，绝了~
用料：
300克（三人份）意面
150克~200克番茄
100克肉末
适量番茄沙司
适量黑胡椒粉
适量糖、盐
适量油、水
适量淀粉
做法：
准备材料：意面、番茄、肉末、番茄沙司...
用深锅煮水，水开后下意面。
肉末放适量的盐、油、黑胡椒粉搅匀，腌制一下。
番茄洗净，在底部开个十字花，放入开水中稍微煮一下，煮到皮有些翘边了就捞起来，去皮切成小块儿备用。
将煮好的意面捞起来晾干水。大概中火或小火煮十分钟就够了。
热锅下油，将腌制好的肉末爆炒一下。
再将处理好的番茄放入锅中一起炒，加点水，让番茄变烂，加入大量的番茄沙司、适量的糖、盐。放足够的水。煮成番茄酱，也就是红酱。
最后调好适量的淀粉水倒入煮好的酱中，搅拌均匀，使酱汁浓稠。
煮好的意面装盘，淋上酱汁，撒上黑胡椒，慢慢享用吧~我还加了点儿青瓜丝，口感更佳。
常备餐之好吃多汁的汉堡牛肉饼
临近final就没有很多时间做饭了，所以趁有空做了几个牛肉饼备着，要吃的时候拿出来加热就行啦~这个是和上次鸡肉丸同一天做的哈哈！
我这些用量一共做了四个
用料：
350g牛肉
2/3个洋葱
1勺料酒
1.5勺酱油
适量盐
2勺牛奶
适量勺黑胡椒
1勺蚝油
适量勺孜然
做法：
依旧是超市买的现成的牛肉碎
洋葱切碎后，锅中放少许黄油炒，炒变色后放凉，接着倒入牛肉碎里，加上述调味料开始搅拌！
搅拌好了舀出肉，放在手掌上，整形成圆形后开始两只手来回拍打，排出里面的空气。之后就放入锅中煎熟，小火每面3分钟后倒入一些水焖几分钟就可以啦~
这是今天早饭加热后吃的！超级好吃！肉也很紧致！！推荐你们去做！
秋冬杂粮豆浆，营养又好喝，老少皆宜
今天就为大家分享70款豆浆电子食谱，全家老小都超喜欢的搭配组合，营养均衡，又无敌好喝。

我们一家已经坚持喝了1年，每个人的身体都贼棒！
用料：
跟着食谱添加五谷杂粮
做法：
先给大家分享一款：

食材：黑芝麻、核桃、黑豆、黄豆、红枣、薏仁米等


黑豆30克、黑米30克、黑芝麻15克、核桃20克、枸杞少许，水放1000毫升。

这个简称三黑豆浆，因为里面有3种黑色食材，食材配好之后放入豆浆机研磨打浆即可。

豆浆机：豆子需要提前泡水
破壁机：直接放进去，按豆浆键即可
电子食谱封面

完整食谱可直接翻到文末获取
食谱的部分目录
部分食谱内容展示
部分食谱内容展示

这是我们家用的比较多的一套食谱。  

现在整理好了电子食谱分享给大家~
需要食谱的都可以添加小优好友获取

备注：下厨房
西施豆腐汤（附晚餐菜单）
1.夏天必喝，酸甜酸甜，开胃又鲜甜。养颜又营养😜，喝完美美美～
2.有没有人跟我一样每天都在烦三餐吃什么：
豆腐剩下的来个肉末豆腐，鲜虾整个蒜蓉虾，再整个番茄炒蛋。一餐解决了，完美
3.再附上一个晚餐的菜单，供你们参考
用料：
一小块豆腐
三个香菇
七八个瑶柱
半个番茄
一个鸡蛋
五六条鲜虾
少许葱花
少许盐
做法：
准备所有材料：
番茄去皮切丁（底部切个十字型，放在煮开的水泡一会就去掉了）
豆腐、鲜虾切小块
瑶柱泡水泡软
干香菇泡水泡软切丁
水开下香菇、瑶柱，鸡蛋打散，关小火焖煮一会
开盖，下豆腐煮一会，下番茄、最后下鲜虾，还有少许盐
起锅前撒点葱花
剩下的豆腐做肉末豆腐，请忽略它的颜值，很下饭哦
蒜蓉虾，番茄炒蛋就不上图了
柠檬黄瓜汽水
夏天的最爱～虽然现在是冬天，也不能阻止我穿着棉衣在南方的艳阳里边喝边哆嗦。
用料：
半根黄瓜
半个柠檬
2勺蜂蜜
一罐无糖苏打水
适量冰块
做法：
黄瓜一半擦丝，一半切片，放入杯中
柠檬切成两半之后挤汁，连汁一起倒入杯中
加入蜂蜜，冰块
先倒入一半苏打水，搅匀之后再加入另一半
完成，喝吧～
辅食三文鱼粥
三文鱼富有DHA➕菠菜的维生素AC，小小一碗粥包含满满的营养，快给宝宝吃起来
用料：
1块三文鱼
2颗菠菜
做法：
三文鱼加入姜片蒸5分钟，菠菜去头过水
菠菜切碎，三文鱼用叉子压碎
加入煲好的白粥煮一分钟放一点橄榄油出锅！
石浦大汤包
小朋友最喜歡媽媽做的汤包，有家的味道，出來工作后最想念的也是媽媽的菜，在家学的汤包。虽然外卖也能點到，但只是外卖，馅少味又不足。
這个也是我们当地的點心，简單又实惠。
用料：
一斤大馄饨皮
5块钱五花肉
2只鸡蛋
1根茭白
1根胡萝卜
1根莴笋
1小撮虾米
半汤匙盐
半汤匙料酒
1汤匙香油
适量食用油
1/3汤匙生抽
适量鸡精
做法：
所有配料切末，猪肉让摊贩加工好，鸡蛋打散下锅炒，出锅切末。
锅里放食用油，下肉末，炒熟。
放入所有配料和调料，翻炒，炒熟关火放凉，一定要放凉，不然皮容易破。
放凉后的馅料，一汤匙的量放皮上，有粉的一面在里，料別包太多，皮會破
两个直角对折错开，包的时候两边的量別太多，會洒出來
捏住两头，向里卷，两边往中间一压就包好了
上锅盖盖蒸，蒸屜刷油，10分钟出锅
完成
好吃的杂酱面
清爽的夏季，来一碗冰冰凉凉的杂酱面，吃的好开心，好吃到没朋友一起动手做起来吧*^_^*
拌菜下次分享菜谱哦敬请期待～
用料：
1袋香其酱
1根黄瓜
少许洋葱
吃多少做多少手感面条
2个鸡蛋
做法：
准备配菜，黄瓜切丝备用，煮鸡蛋一个切开备用，西蓝花焯水凉拌准备
手擀面煮好，过水准备
炒一个鸡蛋酱备用，最后把所有做好的摆盘子上桌子了
油豆皮拌菜
西蓝花拌菜
白菜炖豆腐粉条猪头罐头
下厨房上寻找了好久都没有我想吃的这个味道炖白菜的做法，所以晚饭前问了婆婆，婆婆讲的很仔细，方法很简单，这个是我们东北最地道的炖菜味道，拌饭什么的非常香，我用猪肉罐头取代了五花肉，原因是老公小时候就喜欢这么吃 ，我也是第一次做，还真的好吃，大家不妨试一试～😘
用料：
一把粉条
半棵白菜
半块豆腐
根葱
个八角
勺酱油
克盐
咖啡勺一勺十三香
罐猪头罐头
做法：
葱切片 、大料一块 ，热锅油 ，下锅炒，放十三香， 放东古一品香酱油 ，一点点，也可不放。
白菜之前切好的片 放锅里炒，断生后倒热水二大碗一碗，水开之后放粉条
这里我多加了点木耳 继续炖，十几分钟后放猪肉罐头
最后加入豆腐、加盐。出锅！
爆炒杏鲍菇
杏鲍菇学名：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
用料：
杏鲍菇
青柿子椒
新鲜红尖辣椒
葱
大蒜
盐
耗油
生抽
鸡精
植物油
花椒
做法：
杏鲍菇切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。柿子椒、新鲜的尖红辣椒切成丝。
炒锅倒入适量植物油，开小火加入几粒花椒，把花椒炒焦以后捞出，做成花椒油。在花椒油中放入切好的葱段，炒到大葱金黄，再把大葱从油锅里捞出扔掉不要。
用锅内炸过花椒、大葱的油，开大火，倒入杏鲍菇、切好的柿子椒、新鲜的尖红辣椒，加入盐、耗油、生抽，快速爆炒几下，加入切好的蒜片、鸡精即可出锅。
素三鲜馅饼
身在南方的北方人，想吃面食只能自己动手，实不相瞒，我是用卷状保鲜膜擀的面🤣没有擀面杖哎
用料：
1000克面粉
2根胡萝卜
3个鸡蛋
15朵木耳
0.5勺生抽
20克盐
0.5勺香油
1勺耗油
10克胡椒粉
做法：
胡萝卜切碎放1勺盐搅拌，10分钟后挤出水备用。鸡蛋炒碎，木耳切碎和胡萝卜放一起，然后放耗油1勺香油
5勺，胡椒粉适量。可以尝尝咸淡，在酌情放盐。
胡萝卜放盐的时候，可以和面。面粉两碗放点盐，热水慢慢搅拌，和成型后，表面刷油盖上盖子醒面。
醒半个小时后，案板刷油，切一块面擀成长条形，越薄越好。
我擀完的形状奇形怪状的😂，然后放馅到一边，四周的面慢慢裹住馅。
最后电饼铛两面刷油，盖紧等四五分钟，微微鼓起就是输啦，素三鲜还不错哦
趁热吃满足，我家没有擦丝工具，如果有擦成丝也可以的，木耳可以一起跟着切丝。
樱桃肉
用料：
猪后臀肉或者里脊肉
克盐
勺料酒
勺番茄酱
糖
油
鸡蛋
土豆淀粉
做法：
猪后臀肉
切小丁
去掉筋膜都切好
加一个鸡蛋
搅拌均匀
加盐和料酒
然后加淀粉
搅拌时有点干，加入一点清水继续搅拌
搅拌成这样的粘糊状
锅里放油加热
油热后炸肉
第一遍都炸好，主要是定型不用炸熟
然后把油温加热，复炸第二遍到完全熟，炸成金黄色
把油倒出去，锅里加清水、这里不用留油，加入番茄酱
再加白糖，调成自己喜欢的酸甜口
然后倒入炸好的肉，翻炒一分钟，勾芡出锅