xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最简单的鸭汤做法
教你简单煮出美味鸭汤！

家里老人，小孩都爱喝，

（个人有做烤鸭的朋友，好的烤鸭，吃一次挺贵的，其实大家也就只吃一层皮而已，鸭架浪费挺可惜的）

现在像全聚德，便宜坊都有卖鸭架子

想喝鸭汤了，下班回家带上一只，

也就7-10元左右，既能吃到点鸭肉解馋，

又能喝上一碗热乎乎的鸭汤，

还不赶快来试试！
用料：
1只烤鸭架子
2-3片姜片
切两段葱
水
少许盐
少许泡水枸杞
做法：
先将鸭架子剁成块➕葱姜，放入锅中，加入冷水水一定要没过鸭块。
开大火煮，时不时搅拌一下，煮30分钟到40分钟即可，如果量大，煮1小时也是可以的。
出锅时，用漏勺过滤掉多余的残渣，可在碗底加入一些撕好的鸭肉，把泡好的枸杞捞出放小碗中，撒上少许盐，对上熬好的鸭汤就完成了！
雪梨桂花燕窝羹
燕窝，功效不多说啦，
几百块就可以吃到，
要坚信，几千几万元对岁月来说
真的不算什么。

桂花不算廉价，也不贵
是性价比很高的食材
能让做出来的东西完全加分，升华✨

是我常常用来做燕窝的必备材料~
用料：
一人一天一次3g干燕窝燕窝6g
一丢丢桂花
半个雪梨
糖浆or冰糖
做法：
干燕条提前泡发，洗净，揉碎或者撕开
雪梨切丁
这里用到的是燕窝养生壶。类似电磁炉，插电就可以用，按键就可以的。依次放燕窝，水，雪梨，桂花。按“燕窝”键就可以了。
出锅的时候再放冰糖~这样不会破坏燕窝的口感~
如果放凉了常温吃，我就会放糖浆~
这样的宵夜😋连梦都是香甜的🌙💖
好吃到爆的茄子焖饭
最近迷上了焖饭，各种菜品搭配，简单孩子喜欢～
用料：
勺生抽
克盐
个茄子
克油
杯大米
克葱花
做法：
洗干净米，平时米饭的水量就可以
茄子洗净，切四段，然后切成小扇形丁，我家孩子不喜欢太大
葱花爆锅，茄子喜油可以多放一点点油
放入茄子，翻炒，加入耗油、味极鲜、盐入味，翻炒几下就行
放入洗好的大米中，翻拌一下
我用的高压锅，普通煮饭模式
好啦，喷喷香的茄子焖饭出锅了
好吃好吃～
怎么样🤗🤗
好吃的炒面
上大学的时候，总到拉面馆改善生活。看旁边桌上人家吃炒面，馋的呀！今儿突然想起当年的日子，咱还就自己做一顿尝尝了。话说，真不赖！
用料：
半斤面条
2两羊后腿肉
半只小个的洋葱
1只小个的西红柿
半只尖椒
几片胡萝卜
少量姜和蒜
适量酱油
少许孜然
少许白糖和盐
一点点淀粉
一点点香油和料酒
做法：
羊肉解冻，切丁，用料酒、孜然、酱油、香油、淀粉抓匀。腌制半小时。
备蔬菜
蔬菜切丁
西红柿单另切碎
备姜蒜
姜切丝蒜切片
面条煮熟后放冷水里投凉，捞出控水
锅多放些油，姜丝炝锅，下西红柿炒出红油
加羊肉翻炒至变色，放蒜炒出味道，加酱油和盐适量，下蔬菜炒到断生。把控好水的面条抖散放入，炒匀。
出锅吧。煮完面记得留碗面汤哈。两到三人份！
八宝腊味糯米鸡
夏天到了，荷花开了，又可以采荷叶做糯米鸡了，星期天朋友摘了一大包，晚上材料不全只有等到第二天买好材料再做。糯米鸡是我们家人的最爱，特别是老先生，别的可以不吃，糯米鸡一定要吃，昨天晚上做在那里等糯米鸡出炉😂😂😂这次用腊鸡腿、咸蛋黄、香菇、玉米粒、豌豆、青椒、红椒加糯米做了个八宝腊味糯米鸡😎😎😎
用料：
1100克糯米
2只辣鸡腿
适量香菇
适量咸蛋黄
适量玉米粒
一个青椒
一个红椒
20克蚝油
20克老抽
15克盐
20克糖
做法：
腊鸡腿去皮切小粒，香菇泡发后洗净切小粒，青红椒切小粒，糯米洗净用水浸泡4小时后沥水，加入腊鸡腿、玉米、香菇、青红椒、豌豆、蚝油、老抽、糖、盐拌匀
泡糯米的时候把荷叶清洗干净备用，取一块荷叶放上适量拌好的糯米鸡原料，中间放上一颗咸蛋黄
包好后电压力锅蒸15分钟排气后即可取出
小心打开荷叶，慢慢享用
纯素巧克力能量球（Vegan Chocolate Balls)
情人节来了，今年最开心的事情是首次可以做自家的手工纯素巧克力，虽然长得像松露巧克力，但是除了巧克力以外还有坚果和水果干，你能一口吃到丰富的水果甜味和坚果香味，甜蜜又健康，情人元宵双节，祝大家一切圆圆满满！
做了两种，一种是葡萄干坚果，一种是椰枣坚果，坚果可以选择自己喜欢的，要原味的，总体积和方子一致就可以了

一杯=250ML
8-12个巧克力球的量
用料：
2-3大匙纯可可粉
1/2杯紫葡萄干（或椰枣）
1/3杯无盐原味坚果（我用了杏仁）
2大匙初榨椰子油
适量原味椰丝（外层）
适量热巧克力粉（我用的是无奶有糖的，外层）
做法：
紫葡萄干（或椰枣）用搅拌器打成粗泥状（没有搅拌器就花点时间切碎），坚果用研磨器打到粉状（也可以用搅拌器或者直接用刀切碎），将椰油放置在室内温暖处使之融化；
在一个碗里先用勺子混合坚果碎、葡萄干泥（或椰枣泥）、椰油、可可粉，再用手揉成一个球状，如果还是湿度太高会黏手就加点可可粉，但不要太干以能成球为准；
用手取一小块，搓成圆球状；
因为椰枣的比较甜，所以我外层用了椰丝包裹，如果椰丝比较长，需要提前切碎，将圆球放入椰丝中滚动使圆球表面蘸满椰丝；
葡萄干的没有那么甜，用了比较甜的热巧克力粉增加整体的甜味，用同样方式将圆球表面蘸满热巧克力粉；
放入冰箱中0-5度冷藏一个小时以上就可以吃或者装起来送朋友爱人啦。
浓香核桃布朗尼
用料：
120克100%黑巧克力
3个鸡蛋
110克黄油
100克细砂糖
80克核桃
3克盐
100克普通面粉
20克可可粉
2克速溶咖啡粉
10克果酒
做法：
无盐黄油
可可粉也可以过筛和面粉混合，其他湿料加热融化后和打散的鸡蛋拌匀
这个要囤货了
这个也是要囤起来，非常纯正的可可粉
鸡蛋和糖混合拌匀，我还是把可可粉从巧克力黄油里分出来出来过筛和干料拌匀
面粉一定要过筛，上下翻拌，不要顺一个方向搅拌上劲了，放入速溶咖啡粉提味
黄油巧克力微火融化，最后倒入糖粉和蛋液里缓慢拌匀
核桃仁在微波炉里加热3分钟，晃动后，视熟的程度再次大火1分钟左右，掰碎，将大半拌入混合好的料里
方形6寸磨具，感觉最好是8寸，6寸料堆积的有些厚了，但家里没有8寸，绕口，剩下的核桃平铺在料上，压压紧
160度20分钟，视烤箱情况，尽量选择低温时间长，牙签插进有微量带出即可，烤干了就偏离了布朗尼的皮硬芯软，带磨具用保鲜膜包裹冰箱冷藏一夜，切块密闭容器保存，保持水份
这个是最近一次，160度20分钟
非常好吃，果酒是用来提香和调节粉糊的稠度的
菠菜烘蛋
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
少许玉米粒
1朵香菇
1克泡打粉
做法：
菠菜香菇切碎，鸡蛋液里放1g泡打粉
蔬菜炒软后把鸡蛋液倒进去，撒一点盐煎至鸡蛋液熟即可
韭菜龙炒肉
用料：
250克韭菜                                     
100克肉
3片姜
2勺料酒
5克盐
2勺生抽
3只蒜头
做法：
1、将肉用盐、蚝油、料酒拌一下；
2、将拌好的肉放入锅内小炒；
3、将切好的蒜头、生姜、红椒放入锅内炒后，然后把韭菜龙放入锅内炒；
4、直至七分熟后放入盐、蚝油、酱油炒后出锅。
雪梨苦瓜排骨汤（清热解暑）
用料：
500克排骨
1根苦瓜
2片姜
克盐
3个雪梨
做法：
排骨冷水下锅，加入葱段，姜片焯水
苦瓜根据各人爱好切块后焯水一分钟
雪梨削皮切块（此过程忘拍了，哈哈）
把焯水后的排骨跟苦瓜清洗干净加水，大火煮沸后加入雪梨，煮1.5小时加盐调味即可。
很清甜的一道汤，夏天喝棒棒的～
超好吃又省事的无油黄米面烤年糕
用料：
450克黄米面
3个鸡蛋
400克牛奶
12克泡打粉
随意红枣
做法：
除枣以外的原材料搅匀，三分之二加切好的枣搅匀，倒进抹油的烤盘，放进180度预热好的烤箱烤十分钟，拿出来把剩下的糊糊倒上去，这样做的目的是不把红枣烤糊，红枣露在外面很容易烤糊，继续烤40分钟即可
表面金黄，没有加油，所以有一点开裂，不影响口感
外酥里嫩很好吃，我放的枣多，不用放糖就很甜了
紫菜蛋花汤
用料：
紫菜
三个鸡蛋
冷水
做法：
煎蛋，要加盐
煎蛋用铲子切碎
加冷水
水开了后加紫菜还有盐（两勺）
花边水晶蒸饺儿
中式面点博大精深，蒸煮炖炒，健康养人。这次蒸饺儿皮不易破，口感软弹，做个记录……
用料：
150克中粉
150克澄粉
5克油
适量80度热水
馅料:韭菜，胡萝卜，玉米粒，鸡蛋，调料适量
做法：
粉类拌匀，倒入热水与油，用筷子搅拌成絮状，和光滑后盖一旁待用。
馅料切碎，鸡蛋炒熟，加入盐、麻油。(或喜欢的调料)
面取出搓长，切成小剂子，按扁擀成圆形，包入馅料。
两手指在饺子上岩推捏出均匀的花扇，新手先用面团练习练习，很简单。
全部包完后，摆放锅中，大火蒸4分钟就熟了。
皮擀厚了点，没有大家的漂亮 😂😂😂
茶叶玉米棒
用料：
适量玉米
茶叶、白糖（依个人口味、喜好）
做法：
        压力锅里加入适量的水，依次放入苞米棒、茶叶、糖。做好后别急着打开压力锅，泡上几个小时入味。
        又甜又粘，有茶香的苞米棒做好了！
海鲜虾仁炒饭
刚好买了虾，试试做炒饭。
用料：
3大只鲜虾
1根黄瓜
1碗米饭
1勺料酒
5克盐
做法：
鲜虾放水里煮8分熟，拿出来去壳，虾仁切成丁。
黄瓜切丁。
锅放油，五分热放入黄瓜丁，翻炒到七分熟。
放入虾仁丁。翻炒一分钟。
调小火，放入米饭（米饭是隔夜饭），直到米粒全打散变软。放盐，翻炒一分钟。
出锅。
拌茄子
用料：
个茄子
香油 
蒜末 
香菜 
勺大酱
做法：
茄子蒸15-20分钟 然后撕成条
放入香油 蒜末 香菜 大酱 拌一下
沙参排骨炖蹄筋
秋冬喝碗天然胶原蛋白汤——在夏天很少做的鲜蹄筋，市场上也变得甚为抢手，碰了几次，终在前两天碰到一回。喜欢蹄筋嫩滑没有肥肉，还富含天然胶原蛋白，夏天吃有点腻，秋冬食用反倒正好，既满足了口欲，还补充了胶原蛋白。猪蹄筋比牛的容易炖烂，和排骨沙参一起炖，既调肺也补身子，一举两得。
用料：
100g沙参
700g鲜猪蹄筋
250g排骨
姜
盐
做法：
鲜猪蹄筋洗净，用开水汆烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜
置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可
用炖“蹄筋”挡，炖1个小时
时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可
重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度
用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐
酸汤猪脚
这是一道贵州风味的火锅美食，酸酸辣辣，大开胃口，相信许多人吃了念念不忘。😊😊好味道必须要分享才是！🍅🍅🍀🍀
用料：
倒入一大碗贵州酸汤(超市買)
一只(大的)猪脚
3个番茄
适量姜片蒜片
1根大葱
少量木姜子油
250克黄豆芽
2勺料酒
适量盐
若干干辣椒
做法：
贵州酸汤的成品一般在超市商场可买到瓶裝或桶裝。
番茄切件，大葱切段，黄豆芽洗净备用。
大只猪脚或猪手斩件切块，锅烧滚水放猪脚入内，去血水泡沫，放些姜葱、料酒飞水，捞出备用。
用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐)，或入锅燜1个小时後取出。
另炒锅放少许油，爆姜片、蒜片、干辣椒，下葱段、料酒，炒番茄至软，放酸汤、清水一大碗，
大火烧开后，放猪脚，盖上焖十来分钟。
放黄豆芽煮熟，或把猪脚吃了一半再放入去煮。
放盐、或其它调味，淋上木姜子油(贵州特色风味)即可。
开吃。
我喜歡酸汤猪脚的汤汁淋在米饭上来吃。😀
泡椒鸡杂｜美食台
炒鸡杂是很多人的挚爱，嘉宾爱可烹饪这道家常小炒时，精选鸡肠、鸡胗、鸡肝、鸡心，用酸辣的泡椒和泡姜来提升口味的层次感。出锅的时候趁热吃，味道浓郁，脆嫩有嚼劲。
用料：
适量红泡椒
适量黄泡椒
少许泡姜
少许鸡胗
少许鸡肝
少许鸡心
少许鸡肠
适量姜
适量蒜
少许青椒
少许芹菜
少许小葱
少许淀粉
适量盐
适量糖
适量水
适量料酒
少许生抽
少许食用油
少许白胡椒粉
做法：
备料：泡椒和泡姜切碎备用；
将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀成片，加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油、淀粉上浆，抓匀；
准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生，捞出进冷水，放凉后沥干；
取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合，搅匀配成碗汁；
开大火，热锅冷油，放姜片、蒜片煸炒出香，加泡椒、泡姜翻炒；
滑入鸡心、鸡肝、鸡胗，加少许黄酒炒至断生；
再投入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段，淋入碗汁，撒少许胡椒粉，炒匀即可出锅；
火锅丸子的简易做法
突然想吃火锅丸子，通常和方便面一起煮，但是不想吃面了，就搜搜还有什么做法，看到有白菜炒火锅丸子，兴致勃勃的才发现冰箱里什么蔬菜也没有。
原想着煎应该也不错，但是粘的厉害，于是加些水煮了煮，还不错啦，火锅丸子本身味道就很足了。
用料：
少许食用油
一些火锅丸子
少生抽
少酱油
少五香粉
做法：
锅里放少油
放入各种喜欢的火锅丸子，稍微翻炒
锅中加入少量水，盖到丸子的一多半即可，不需要太多水
稍微煮一下，放入生抽、酱油（或蚝油）、五香粉（或十三香或南德料），盖上锅盖等水煮干就可以出锅了
砂锅乱炖
别以为姐没了辣椒就不会做菜了。
用料：
一盒冻豆腐
适量大白菜
适量红薯粉丝
适量火腿片
随便豆腐泡
做法：
一锅水，一根葱，豆腐和火腿先放入，大火煮开转中火慢慢炖，可以适当加点盐
准备其他配菜，白菜切好，豆腐泡切个口，红薯粉丝热水泡起来
看时间充裕程度，炖至少20来分钟以后转大火放入泡软的粉丝差不多快熟时下白菜，最后加入豆腐泡，撒点葱花就OK啦
辣八豆炒牛肚
在深圳新闻路有家传奇的湘菜馆，开了十几年，几乎每次去都要等位。其中一道招牌菜就是辣八豆牛肚。1212上网买了材料复刻下，超赞，就是那个味～香，辣。
用料：
300克熟牛板肚
2-3勺辣八豆
3瓣大蒜
适量油
适量盐
一把红米辣
一点点糖
做法：
我买的非水发半熟牛板肚，按卖家建议的用发酵粉泡了30分钟，再用高压锅压了60分钟。（喜欢筋道的可以少压一会，我牙不好，60分钟很软烂）
腊八豆我买的湖南的，准备好材料，牛肚切条，关键来了：油热后下肚条和豆子转小火分别油炸一下，差不多了下配料，喜欢蒜叶的，可以放些更香。
通便神器/皮肤光滑/苹果醋/乌梅醋/柠檬🍋醋
家里好多苹果🍎，泡些苹果醋喝，简单
成了以后真是太好喝了，又增加了乌梅醋，柠檬醋，准备再做一罐姜醋。我的罐子是1.7-1.8升的，将就罐子配比材料。
用料：
苹果🍎醋配方:
1000克酿造白醋
350克老冰糖
5克盐
500克苹果
乌梅醋配方:
350克乌梅
400克冰糖
1000克酿造白醋
柠檬醋配方:
4个约450克柠檬
350克冰糖
1000克白醋
做法：
准备一个带盖的玻璃瓶，洗净，用纸擦干，无油无水
9度或者6度的米醋酸度都很高，只能做泡菜或者果醋，通常吃的醋（饺子醋，凉拌醋等）酸度在3.5-4.5，不用刻意买这种，用普通白醋就行，但一定要注意不要买勾兑白醋（成分里含有酒精，醋酸），买粮食酿造（一般为糯米，水、盐）白醋即可
事实证明一定要用好一些的酿造白醋，一个月以后用9°和6°的醋泡的苹果醋，即使兑水也刮喉咙，乌梅用便宜的袋装酿造醋泡的，只能喝出乌梅味，喝不出醋味，香味也差很多，用这款醋只泡了两周的柠檬，已经很柔和好喝了，喝原浆最能说明问题。
苹果切片，全部放入，最好是倒满容器，比例不变
保鲜膜封口
盖盖子，一个月以后开封，以1:20兑温水喝，越陈越香
这是泡了差不多一个月的成果，酸酸甜甜真好喝
乌梅醋
柠檬🍋醋
豆角炒肉
昨儿看到豆角特别的新鲜 就买了一小把 没想到炒完还挺多的~
好多人都喜欢吃茄子豆角 但是我不太喜欢 感觉放茄子的话就要用好多油 不喜欢太油腻的菜
用料：
一把豆角
一块猪肉
适量青椒 蒜末
做法：
豆角用手掰成长条 这次没买瘦肉 买的带点肥肉的 果然比瘦肉便宜 而且肥肉的话可以切成小块榨油
先把肥肉稍稍煎炸一会儿 再放瘦肉一起进去爆炒 再加蒜
最后放豆角和青椒 快熟的时候加盐 鸡精 蚝油调味即可
有颜值的豌豆番茄炒蛋
用料：
2个鸡蛋
200克豌豆
1个西红柿
适量油、番茄酱
做法：
1-西红柿划十字刀后，底部插一把叉子在火上微烤后，扒皮切块待用。                           2-烧水焯一下豌豆，捞出沥干。                    3-起锅热油，放入葱姜蒜煸香后，倒入鸡蛋液，翻炒成块后乘盘待用。                
4-重新热油，倒入西红柿、盐、糖、番茄酱一起翻炒出汁。
5-后倒入豌豆一起翻炒均匀，最后倒入已经炒好的鸡蛋，放味精一起翻炒均匀后出锅即可。
转化糖浆
综合各个大师制作糖浆的方法，用电磁炉做了这款酸甜可口糖浆，还算成功✌
材料与方法:300克糖，155克水，45克柠檬汁（一颗柠檬），电磁炉300°C半个小时左右～
用料：
155克水
45克（一颗柠檬）柠檬汁
300克细砂糖
做法：
300克糖＋155克水大火融化
柠檬挤汁过滤，倒入融化的糖水中。
电磁炉调到300°C熬制半个小时左右。放凉装瓶😝
翻糖月季花（玫瑰花）
需工具：铁丝或者铝线，光滑的小案板，牙签，大花嘴，剪刀，海绵，球形工具，小刷子，干佩斯防干燥的小板子
用料：
250g干佩斯
色素（选择你需要的颜色）
植物白油
玉米淀粉
蛋白
做法：
铁丝或铝线，用小钳子在顶部弯一个钩，备用
干佩斯揉软；如果干的话，扫上少许蛋白，揉匀
牙签沾色素，抹在干佩斯上，将颜色完全揉匀
取约7g干佩斯，搓成水滴形（锥形），头部完成弯钩的铁丝沾一下蛋白
然后将铁丝的头部（弯钩处），插入到水滴形的干佩斯中一半的位置，室温放置1夜，让其完全干燥固定
光滑案板涂薄薄一层植物白油，取约30g干佩斯擀开，尽量薄的能透出别的东西的那种程度，大概1mm厚～擀开后，挪到有薄薄玉米淀粉的台面上刻圆形；我用的直径4cm的花嘴，刻处了若干个圆形，不建议一次刻太多，因为还是比较容易干，刻好后马上放入防干工具内，没有的话，用两片保鲜膜上下包住～～用完了再继续刻
取一个圆形，周围剪掉一圈，上偏圆，下偏尖的桃形～～不要很规则的圆形，因为花瓣都不会很规则
放在薄海绵上，用球形整形工具，将边缘整薄，并适当弯曲生动
风干好的玫瑰花基底（水滴形的那个）上，轻轻刷上蛋白，然后将花瓣粘在基底的2/3处，左右两边重叠，右边要开启一些，不要粘牢～顶部留一个小孔
第二片花瓣，要塞在第一片花瓣里面一部分，让第一片花瓣的右边压住第二片花瓣的左边；第三片花瓣也一样，有一部分要塞在第二片花瓣里面，这样制作层层包裹的感觉～
最内层包裹的花瓣沾完以后，再粘一层中间层的花瓣，这层基本每个压住前一半1/3～花瓣直立稍向外弯曲～要处置的灵活一些，不要很教条的认为一定要放在哪里，比一比觉得哪里好看，可以刷上蛋白粘在那
一样一层层粘下去，越往外层，倾斜的越厉害，花瓣重叠的部分就越少，感到花型为自己想要的即可停手
自制白醋豆腐
用料：
10ml白醋
100克黄豆
1000ml打豆浆水
50ml兑白醋水
做法：
泡黄豆：黄豆100克提前一晚泡发
打豆浆：用果汁模式添加1000ml水打豆浆，打3-4次，用滤网、纱布过滤豆渣3-4次，因为家里没有滤网跟纱布，我是用自己的干净的衬衣过滤，比较密，过滤一次即可。
煮豆浆：大火煮开后转小火，打豆浆沫，一直到豆浆沫打完再关火。（豆浆要多煮会儿，不然出来的豆腐豆腥味很浓）
兑白醋水：煮开后关火2分钟（掐表），如果你有温度计，量一下温度，80-90度即可。期间兑白醋水，10ml白醋+50ml清水，搅拌均匀
点豆花：用兑好的白醋水分3-4次缓缓转圈式倒入豆浆中，慢慢搅拌，开中小火加速凝固，直到图中豆花、水分离，豆花水呈黄色。
压豆腐：用漏勺将豆花捞出用纱布包起来，找一个容器，下面要有漏网，比如你们的笼屉就可以，我豆子比较少，家里也没有合适的容器，是随便拿的塑料盒，下面用剪刀剪了五个孔。上面用重物压着，我是用1.75l桶装的料酒压的。喜欢吃老豆腐压15分钟，喜欢吃嫩豆腐压10分钟
出炉：将不好看的边角用刀切掉。      
关于比例：黄豆、打豆浆水、白醋、兑醋水的比例是：10：100：1：5
老干妈培根炒蘑菇
用料：
蘑菇
培根
老干妈
做法：
将蘑菇，培根切片
在国内放入少许油，将培根片煎至金黄
加入蘑菇片，一勺老干妈，炒至蘑菇变软（这道菜不用调味，老干妈和培根本身的咸度已足够）
洛夫甜面包
用料：
100g（20%）烫种
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
100g（20%）砂糖
6g（1.2%）盐
5g（1%）干酵母
60g（12%）鸡蛋
50g（10%）酸奶
200g（40%）牛奶
80g（16%）黄油
适量酒渍提子干
适量酒渍蔓越莓干
做法：
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟
将面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟
将面团擀开，放入酒渍提子干和蔓越莓干
对折
卷成圆柱状
接口捏紧，接成圆圈形
放入刷有入黄油的洛夫模具
以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
以烤箱上火170℃，下火210℃，烘烤22分钟
鸡丝酥饼
用料：
200ml温水
若干盐
500克面粉
70克食油
3块鸡胸肉
若干葱姜料酒
克姜末
瓣蒜末
勺生抽
若干耗油
若干鸡精
克葱花
勺辣椒油
做法：
1：做面团
温水200毫升，放入1勺盐。
盐水能让面更劲道，这样包酥不容易破
加入普通面粉400克
加入食用油20克
揉成扁软的面团。
多揉，揉到表皮光滑
面团松弛1个小时以上。
2：做油酥
空碗加入100克面粉，50克油
搅拌成油酥
密封松弛。
可放冰箱冷藏
3 准备馅料

鸡胸肉冷水入锅，加入葱姜料酒煮20分钟
捞去浮沫，再转小火焖煮15分钟
能轻易戳进肉，就捞出过冷水。
这样的鸡胸肉吃起来就不柴不腥
然后撕成肉丝
凉拌汁：姜末，蒜末，盐，生抽，耗油，鸡精，葱花，辣椒油。
将凉拌汁和鸡丝搅拌均匀
馅料就做好了，放一旁备用
4：酥饼胚

案板抹点油，把面团拿出来抻长。
但是不要揉面，起筋就容易断
分成6-7等份的面剂
面剂用手按开
中间放入油酥
边缘捏合收口
收口朝上，用擀面杖擀开
上下对折
再竖着擀开，再对折。和叠被子一样
全部弄好以后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
然后收口朝自己，用手擀开。
放入鸡丝
边缘收口捏合
酥饼呸就制作完成了。
5. 煎饼

电饼铛预热，刷油
依次放入面饼
烙至一面定型翻面
饼皮开酥香脆，面皮鼓起，层次丰富就可以了。因为馅是熟的，所以不需要时间太久。
草莓芝士派
甜酥面团:不添加水份,所以不容易产生面筋,成为酥脆且易溶于口的派皮.另外因为添加了砂糖,所以很容易烤出漂亮的焦色.
用料：
#塔皮材料:(5寸派盘3个）
62克黄油
1/8小匙盐
50克糖粉
25克全蛋
125克低筋面粉
#芝士内馅材料：
50克A奶油奶酪
20克A动物鲜奶油
50克B动物鲜奶油
30克B细砂糖
做法：
室温软化黄油切小块,用电动打蛋器低速打散.
加入糖粉,先手动搅拌至糖油混合均匀。
转高速搅打,打好的状态,体积膨大一倍,色泽转浅白色.
在打散的蛋液中加入食盐,再将蛋汁分次少量加入图3的材料中.
每次都需把黄油和蛋搅拌至完全隔合,呈乳化状态.
筛入低筋面粉.
用橡皮刮刀翻拌至油,粉完全混合.取出面团放工作台上.
用手掌将面团以少量推压的方式,使材料整体能同质均匀.将整合的面团包上保鲜膜,移入冰箱冷藏固定.
在工作台上撒上少许高筋面粉,将冷藏过的面团擀成片状.
将面皮覆盖在塔模上,并用食指侧面按压面皮使其能贴合至模内.
用擀面棍擀压多余的面皮.
用餐叉在塔内的面皮上插出一些排气孔.
在面皮上铺上油纸,并放上颗粒重石(或豆子)。
180度上下火,中层先烤15分钟.
15分钟后,拿掉纸张和重石,再次180度烤10-15分钟,至内侧也烘烤上色.
制作内馅奶油乳酪 50克 + 20克鲜奶油 隔水软化。
直至搅拌成无明显颗粒的浆状,取出放凉。
鲜奶油+细砂糖30克打至6分发.
将打发鲜奶油加入图17的芝士糊内.
用手打混合均匀即时为芝士内馅.
倒入烤好的塔皮内.仅到6分满即可.因为还要放水果。烤箱180度预热，中层再烤10分钟即可。
烤好的派，再在表皮装饰上新鲜水果即可。
秃黄油炒包菜
正在热播的风味人间，看得猛咽口水😃，特别是里面的秃黄油，隔着屏幕都觉得香，看完电视后，我就马上做起了秃黄油，于是就有了这道菜
用料：
一棵包菜
一汤匙秃黄油
适量盐、味精
2瓣蒜瓣
做法：
包菜切小片，也可以切丝，看自己喜欢的调整着切哈
这是我做的秃黄油，一盘菜放这样一汤匙就好了，别太多会抢过了主菜的风头
炒锅烧热，倒入适量油，油要比平时炒菜的少一些，秃黄油里也有油，不然等会会太油腻，放入蒜片爆香
放入白菜翻炒变软
加秃黄油，盐、味精翻炒片刻即可
简单快手，美味不打折！
走心的味道（粉皮黄瓜）
送给每一位“厨房新人”，不一样的味道体验～～
用料：
瓣蒜
勺芝麻酱
张粉皮
根黄瓜
勺香油
勺鸡精
醋
酱油
做法：
黄瓜洗净，分两半切片，备用。粉皮（我用的鲜粉皮，如果是干粉皮，要充分温水泡发，至软烂），分两半切1——2CM段，备用。黄瓜跟粉皮放在同一个调菜盆中，加少许米醋，少量盐，待用。
捣好蒜泥，放入醋跟少量酱油，加芝麻酱，拌匀。倒入备好的黄瓜跟粉皮中间，充分搅拌均匀。
加适量鸡精，继续拌匀。稍等片刻，盛入盘中就行啦。（可以在盛好的菜上面，撒上少许芝麻粒和香菜叶）
红薯饼
用料：
1个红薯
1勺面粉
一勺糖
一丢丢打底盐
做法：
用擦丝器擦成细丝
加入面粉，糖，盐搅拌均匀
平底锅放少许油，红薯丝铺成薄饼，中小火煎，火大了容易糊而且红薯不易熟
等成型了翻面继续煎，红薯丝全变金黄色就可以了
成品图
红糟排骨
乡野山间的物种总能唤起我的食欲。蕨菜、山菌、苦菜、野椿菜......随便一种，都能吃下一碗饭，我想能紧紧扣住我味蕾的，不仅仅是它们独特的味道，还有我对故乡的情谊。红糟是爷爷酿造红曲酒到最后发酵完成的衍生物。它是难能可贵的天然红色素，自然也是家乡人钟情已久的天然调味品，今天推荐一道我眷念已久“红糟排骨”。
用料：
100g红糟
400g排骨
适量盐 味精 白糖（两小勺）
10g生姜切末
3根葱
做法：
红糟一直以来都是南方人调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜等食品的必备原料。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能
排骨洗净，加少许料酒盐，腌制10分钟
冷锅下油，放入排骨，小火煸炒出香味（热锅容易粘锅）
加入红糟，继续煸炒，这个时候口水开始直飚了，特别特别香,香到无法用语言形容！
加入一碗水，淹过排骨即可，放入调味料，撒上切好的姜末，盖上锅盖小火炖40分钟即可出锅享用！
滑嫩原只蒸鸡
家常菜肴，不添加味精什么的。吃的就是原汁原味。做法很简单。懒人的首选哦。那我们就开始做吧。蒸的时间一定看鸡的大小来自己把握哦！！
用料：
1只鸡
适量客家黄酒
适量盐
少许姜
2-3条葱
少许酱油
做法：
先整只鸡洗干净，弄干水份。内脏就那盐洗好鸡肾。切掉鸡爪、鸡头、鸡脖子。
切几片姜，葱打结，备用。用盐一点一点的用手按摩鸡的全身。里面也要搽点盐哦。再倒点酱油、客家黄酒。再一次的帮鸡肉按摩，添加味道。最后把葱姜全塞去鸡肚子里。一定要客家黄酒，一定，一定！（做出来的味道好好吃，香气四溢呢，去腥气！）
放入冰箱，等下一顿吃的时候拿出来就可以。途中还是要翻身腌另外一边，这样整只鸡入味均匀。
放水蒸，水滚入锅。大概蒸20分钟。要看鸡的大小来定时间。可以拿筷子插进去鸡胸，能扎下去应该是熟了。
时间到，起锅，想喷喷。汁比较多，可以拌饭，或者做菜，啥都可以。不用浪费。哇，拿手或拿剪刀吃鸡腿咯🍗，那个嫩吖香吖，流晒口水咯。
菠萝咕咾肉 家常免油炸版
家常小炒系列说来就来。菠萝咕咾肉，酸甜开胃，还有新鲜菠萝，好多人大爱，但惧怕在家油炸，难做又费油。分享我的免油炸菠萝咕咾肉，一个做法，同样让肉香脆，口感更好。同时还有百分百成功的酱汁配比，一起来做吧，做出来就好吃。
用料：
如下食材
做法：
食材：菠萝、猪梅肉、青椒、红椒、料酒、淀粉、白糖、白醋、番茄酱、盐、番茄沙司。
红枣枸杞银耳羹
第一次做→_→
用料：
1朵银耳
若干红枣 
若干枸杞
少许冰糖
做法：
将泡发好的银耳洗净去蒂切或撕成一朵一朵的小片
准备好红枣，枸杞，和冰糖若干
将银耳放入养生瓷锅中炖煮，大火煮沸后改成小火加热，时间约为一个小时
打开锅盖加入红枣和枸杞，继续小火炖煮一个半小时
直至炖煮出胶状可以加入事先准备好的冰糖，口感偏甜的朋友可以适当增加，继续小火加热约半小时
炖煮完成，一碗热气腾腾的养生羹！
哺乳期的日式可乐饼
刚出月子的我，嘴巴就馋了，所以做了一个健康无油的可乐饼！
用料：
2个鸡蛋
3个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
4片培根
2片芝士片
适量拉丝芝士
少量盐
少量耗油
适量淀粉
适量面包糠
做法：
土豆蒸熟去皮，趁热用漏勺压成泥，不要压太泥了，稍微压压好成型，少加点盐，放旁边晾凉进行下一步
所有配料切丁，我用的培根，不喜欢的可以换鸡肉，或者火腿，牛肉，猪肉都可以，还可以加玉米粒更营养
锅里少来点油，把培根炒炒，再放洋葱胡萝卜，加点耗油，盐，炒香就行，别炒大了，放土豆泥里拌匀
带手套不沾手，拿一小坨用手按饼，加一块芝士片（一片芝士片我分了四小块）再加适量芝士，再给包起来，烤箱200℃预热
包好的样子，形状随便整，可以压扁，可以圆圆的，准备三个盘子，鸡蛋打散放盘子里，面包糠取适量放盘子里，淀粉取适量放盘子里，都包完了，就在淀粉盘子里摸均匀，再去鸡蛋液里洗个澡，最后穿面包糠衣服，
放烤箱中层上下火200℃烤20分钟
出锅了
爆浆哦
拉丝呢
一定要趁热吃，好吃，超级补钙，芝士含有大量的蛋白质，低胆固醇，哺乳期妈妈吃芝士产的乳汁可以给宝宝吸收哦！
日式煎饺儿
爱上煎饺可能也缘于《深夜食堂》。比起水饺更喜欢煎饺儿的色泽和口感，还有享受做煎饺的过程，喜欢听煎饺子时发出的油滋滋的声音。大家也快来试试看吧！
用料：
6个左右包好的饺子
少量油
半碗水
做法：
下少许油，微热后放入生饺子，开煎至焦黄。然后放入小半碗水，盖上锅盖焖至水干掉。再放入少许油，煎至饺子底部焦黄，这就熟啦！摆盘，完成！再简单不过了，呵呵，快试试吧～
爆炒猪腰
用料：
2个猪腰
2片姜
3瓣大蒜
少许红萝卜
1根葱
蚝油、生抽、白糖、料酒
做法：
猪腰洗净切去里面白色组织，然后切花刀焯水后装盆子里用凉水泡一至二个小时。（中间水如果变得浑浊可以换下水.）其目的是为了去腥！
泡猪腰时可以把配料预备好：红萝卜切片、姜切末、蒜切末、葱头和葱尾切好分开.
锅里放油除了葱尾，其他配料一起倒入锅中爆炒出香味.
然后再倒入泡好的猪腰.
翻炒均匀后加入：少许蚝油、生抽、白砂糖和一点点的水，然后继续翻炒至熟.
快出锅时加入少许料酒和刚才切的葱尾.
好了：可以起锅装盘了！
快手卤鸡蛋茶叶蛋
今天老公回来提了几十个土鸡蛋，说是老邻居从乡下买的，送我们尝尝。更巧的是老公正好买了两斤排骨回来准备煲汤，有肉有蛋，不做卤鸡蛋可惜了。这个做法总共耗时不超过一个小时，非常简便。
用料：
12个鸡蛋
2个八角
1块桂皮
2个草果
2片香叶
一点茴香
适量茶叶
适量冰糖
适量老抽
适量酱油
1勺白酒
5个干辣椒
六块排骨
做法：
鸡蛋煮熟，冷水浸泡降温后剥壳。用刀在蛋的表面轻轻竖着划几道，便于卤煮时入味。
各种香料和茶叶
香料放进纱布包里扎紧，避免黏得鸡蛋和肉上难得弄下来。锅里坐水，放入姜片、葱结、干辣椒。
水烧开，放入冰糖、白酒、酱油、老抽，甜咸度自己尝尝，各家不一样，所以没有太严格的克数。放入排骨和鸡蛋。
大火煮十分钟后转小火25分钟
最后转大火三五分钟收汁，不用全收完，剩一些让排骨和鸡蛋浸泡在里面，放隔夜后更入味。晚饭时，鸡蛋和排骨都尝了尝，灰常好吃！
百香果兰香子特饮
酸酸甜甜特别好喝。
兰香子有饱腹效果，减肥期来喝超赞。
用料：
1个百香果
1/3小勺兰香子
一杯凉白开水
做法：
1/3小勺兰香子，用热水泡开
泡成如图一样膨胀即可。
取一个百香果，剖开，把果肉都刮进杯子里。
加水
将事先泡好的兰香子倒入百香果汁中。

搅拌均匀即可！若爱吃甜可再加一点蜂蜜或者糖调味即可。
休息一日食ψ(｀∇´)ψ
嘛嘛，作为一个一周只有一天休息日的苦逼单身汪，平时上班没时间，休息的时候为什么不好好吃一天咧，不管是自己做或者是外食，好吃能填饱肚子就好啦
用料：
一天休息日
1份早餐
1份午餐
1份晚餐
做法：
我的宝贝崽子喵～
女神酱清新黄瓜沙拉
GreenGod绿色女神酱是健身圈新晋网红，独特的味道特别耐人寻味，配上减脂必备的黄瓜，这份沙拉就是清新派健身达人的新宠啦！
用料：
：Green God绿色女神酱材料
一小段新鲜罗勒
一把水芹
一瓣大蒜
2勺橄榄油
一个柠檬
一勺第戎芥末
1/4勺缇鱼酱（或酱油）
：其他材料
约150克鸡胸肉
一根黄瓜
适量坚果
一个小红椒
适量料酒
适量味极鲜
2瓣大蒜
半块生姜
做法：
1、	鸡胸肉解冻，洗净，切块。
2、	大蒜切小片、生姜切丝。用料酒、味极鲜、大蒜和姜丝腌制鸡胸肉半小时以上。
3、	放入长帝蒸烤箱，选择纯蒸模式，100度，25分钟左右
4、	蒸鸡胸肉的同时可以做酱。把绿色女神酱的材料适当切小，放入料理杯。柠檬挤出汁，与第戎芥末和缇鱼酱略拌匀后，一起加入原料中。
5、	用料理机或破壁机把所有材料打成酱。
6、	把蒸好的鸡胸肉按肌肉纹理撕成鸡丝。
7、	按需加入女神酱，拌匀备用。
8、	黄瓜洗净略微削去表面的小凸点。然后直接用削皮刀削成一条条黄瓜片，就像飘带一样。
9、	把黄瓜片铺在鸡丝上面。撒上核桃碎或其他坚果碎。
10、	享用时把所有的食材和配料拌匀即可。
【i烘焙】提拉米苏芝士蛋糕
还在做基础口味的提拉米苏？不如一起来换换花样，尝试一下提拉米苏的新玩儿法吧~让芝士蛋糕都搭配上提拉米苏的风味~啊喵~
用料：
#饼干底
80g消化饼干
30g无盐黄油
#手指饼干层
20ml热水
8g浓缩咖啡粉
120ml咖啡酒
适量手指饼干
#芝士蛋糕
113g奶油奶酪
250g马斯卡彭奶酪
25g细砂糖
120ml淡奶油
30g糖粉
#咖啡奶油
30ml咖啡酒混合物
120ml淡奶油
50g糖粉
做法：
饼干底
①首先将消化饼干倒入一个玻璃碗中，用擀面杖将消化饼干碾碎，备用
②无盐黄油隔热水融化，加入到步骤①的消化饼干碎中，将二者混合拌匀，填入模具之中，再次用擀面杖将饼干碎压平
步骤图
③将步骤②的饼干碎送入烤箱之中，以上下火163度的温度烘烤约10分钟，取出放凉，备用
手指饼干层
①首先将速溶咖啡粉与热水混合拌匀，制成咖啡液
②将步骤①中的咖啡液加入到咖啡酒中，将二者混合拌匀
③从步骤②中的咖啡酒混合液中取出约30ml液体待用，将适量手指饼干泡入到剩下的咖啡酒混合液中，将泡好的手指饼干放在模具底部，备用
步骤图
步骤图
芝士蛋糕
①首先将软化的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、细砂糖混合，用凯伍德厨师机弹性桨（或者K字桨）拌匀，备用
②淡奶油加入糖粉打至硬性发泡的状态，与步骤①中的奶酪糊混合拌匀，填入模具中，用刮刀抹平表面后送入冰箱冷藏5-6个小时
步骤图
步骤图
步骤图
咖啡奶油
①首先将留出的30ml咖啡酒与糖粉一起加入到淡奶油中，将淡奶油打发
②将冷藏好的蛋糕从冰箱中取出，将步骤①中的咖啡奶油抹在蛋糕表面，筛上少许咖啡粉作为装饰（配方份额外），即可完成
步骤图
成品图
不粘锅版蜜汁叉烧肉
如果你没有烤箱，如果你懒得计算时间，如果你和我一样不喜欢手上脏兮兮，如果你不喜欢洗锅子，那就试试这款密实袋腌肉、不粘锅版蜜汁叉烧，厨房小白也能烧出堪比港式烧腊店的完美叉烧。试着来做做看吧！
用料：
新鲜梅花肉（我做的是一斤的量）主要食材：
叉烧酱腌料：
腐乳汁
黑胡椒酱
花椒粉
黑胡椒粉
蜂蜜
食用油
做法：
提前一天准备先腌制，梅花肉洗干净，用厨房用纸吸干表面水分，如果你买的肉很大块，可以稍微切成小件。
准备一个大号的密实袋，把梅花肉放进密实袋，下面就是把腌料全部放进密实袋里，我一斤的肉，放了半小瓶叉烧酱，其他腌料看你喜欢啥就随意放，喜欢甜口的就蜂蜜多放点。腌料的原则是把肉全部包裹住。此刻你的手是不是还特别干净啊？完美！😁
隔着密实袋把肉揉一下，然后静置10分钟之后，倒一点食用油，大功告成，封上密实袋，放进冰箱冷藏一夜入味。
第二天拿出你的半成品肉肉，此刻它已经迫不及待要下过啦。切记切记一定要不粘锅，放了蜂蜜会粘锅，如果你想洗锅子，那忽略。
不粘锅烧热之后，无需放油，直接放入肉肉，汤汁不要倒进去，留用，转小火慢煎一下，两面稍稍有点焦焦的，可以稍微加一些水，盖上锅盖焖一会。
倒入之前腌料的汁，再小火慢烧，10分钟-15分钟，中途多翻几次面，筷子可以插一下，梅花肉不会像五花肉一样软烂，插上应该是有弹性有点质感的。
一定要小火，因为汁里面有蜂蜜，🔥太大一会就糊锅了，焦了苦了就浪费一块好肉肉了。
最后开大火收汁，注意观察汁水，起大泡泡就要关火了哦
放凉之后，肉肉切片，汤汁可以浇在肉上，或者另外放，肉肉蘸酱吃。因为我们家都喜欢甜甜甜叉烧，这个做出来是甜口的哦，切的时候迫不及待偷吃了好几块了，😄
鸡腿面包（油炸）
呜呜的方子，改了一下。记录一下，自家自用。
用料：
300克高筋面粉
10克奶粉
50克白砂糖
40克鸡蛋
155克牛奶
4克盐
30克黄油
9克新鲜酵母
10根火腿肠
适量肉松
少许沙拉酱
做法：
把面团发酵好后，分10份
揉○后，静置15分钟。
火腿肠，跟肉松+沙拉酱准备好。
把面团弄成椭圆形，上面撒上肉松。
卷好后，静置10分钟。在把它们揉长些。
在把它们包好。进行二发。
油温到175°可以放入发酵好面团。
改小火。面团要多翻翻。炸成金黄色就好啦。
炸好啦。
刚出炉可是很热的哦，小心烫嘴。
看见肉松和火腿肠了没。肉松可以加入些沙拉酱。
我下子就干掉一个。我的减肥计划又破功了。🤪
杂莓果酱布朗尼
布朗尼 Chocolate Brownie 是一种黑巧克力重油切块蛋糕，蛋糕组织细密，口感扎实，巧克力味浓郁，有时还会加上坚果来制作。
这款果酱夹心的布朗尼小蛋糕制作简单，香浓可口，甜而不腻。喜欢巧克力的朋友不可错过。
用料：
80克黑巧克力
65克黄油
60克中筋面粉
适量杂莓果酱
1个鸡蛋
30克淡奶油
少许（装饰用）糖粉
1/2大匙朗姆酒
1/4小匙泡打粉
做法：
黄油隔水融化
黑巧克力切成小块后隔水融化，用手动打蛋器将黑巧克力浆中的块状打散，再加入黄油搅拌均匀，加酒搅拌
巧克力泥中加入淡奶油搅拌均匀
分次加入事先打散的鸡蛋液
巧克力泥中筛入面粉和泡打粉，不规则方向搅拌面糊
把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，由于蛋糕糊较少，用刮刀尽量铺匀，以免厚薄不一
烤箱175度预热，中层12-15分钟，蛋糕冷却后倒出撕去油纸，去掉周边不平整处，切成等大的两片，在一片蛋糕上均匀涂抹果酱，盖上另片蛋糕，切成小块，筛上糖粉即可
蛋白糖
美丽美味集于一身的蛋白糖。
用料：
30克,约一个鸡蛋清蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
3克玉米淀粉
每色一滴食用色素
做法：
蛋清入无油无水的盆，加入几滴柠檬汁，打发。（柠檬汁可以稳定蛋白，同时可以使做出的糖有柠檬清香，很好吃的！）
打发过程中，分三次加入细砂糖，直至打发成硬性泡沫，可以拉出小弯勾√。
加入色素（颜色自选），筛入玉米淀粉迅速拌匀，不易过多搅拌。
如果想做出渐变色效果，用筷子沾少许色素，在裱花袋内随意画上几道。
渐变色挤出来就是这种效果，颜色有深有浅。不需要渐变色效果的话，上一步可以忽略。
烤箱预热，这个过程用来做好后续工作。烤盘铺好油纸，选择自己喜欢的裱花嘴，将搅拌好的蛋白霜装入裱花袋，将蛋白霜均匀的挤在烤盘上。注意：挤的时候手要稳，挤完一个手腕轻轻提起可以使每个蛋白糖都有一个可爱的小弯勾。
上下火100度，烤100分钟。凉透后非常容易从油纸上取下来。注意：凉透后迅速密封冷藏，蛋白糖很容易受潮变得粘手哦！
拍照简直不要太美
好吃又好看
大家一起试试吧
西葫芦罗勒馅包子
用料：
500克西葫芦
25克罗勒
30克粉条
20克虾米
一个绿辣子
1克盐
2勺酱油
一根葱
两片姜
做法：
嫩葫芦得放多些
罗勒洗净切碎
葫芦擦丝
熟杏仁碾碎
粉条煮软
虾米用油煎熟
快手口口酥脆葱香核桃酥（无小苏打无泡打粉）
明天六一，孩子学校搞活动，要带中国特色的美食，还要和蔬菜有关，老母亲想半天，决定做这款葱香桃酥，桃酥是中式点心，葱………也算蔬菜吧，这不，两个主题都符合了，聪明如我🤣🤣🤣🤣

本方可做如图大小一口一个的葱香桃酥45个左右。
用料：
40克玉米油
25克糖
1克盐
20克全蛋液
125克低粉
40克核桃
15克小葱
一丢丢蛋液（刷表面用）
做法：
核桃事先烤香掰碎（我直接买的碎核桃），小葱切碎。

玉米油，糖，盐和蛋液放入容器中。
用蛋抽打至粘稠。
加入切碎的小葱和核桃搅拌均匀。
筛入低粉切拌。
切拌至如图看不见干粉，碎碎的小颗粒状态。
带上手套捏成团。此时烤箱200℃预热。
把大团团分割成6克一个的小团团，当然你要是嫌麻烦也可以分割大一点。我这是为了给孩子带去班里分享，所以每个做小一点，量可以多一点🤣🤣
每一个小团团排列在烤盘中，用大拇指从中心位置轻轻往下按压，不要太用力直接压碎了🤣

用刷子给每一个小面团表面刷一点蛋液。（懒的话也可以选择不刷😂）

进预热好的烤箱，180℃烘烤15分钟左右，每家烤箱脾气不同，具体根据情况适当调整。最后几分钟看好，上色合适了就可以取出。
出炉放凉。咬一口酥脆酥脆的口感，带着葱花的香味，好吃哦！
凉后密封保存，尽快吃完。
小小一个，不用担心热量太高😜
脆皮炸鸡！
感觉成功率很高呀！口味是以个人口味调制（不要喷我味道不好）主要分享脆皮方法、做过多次了，感觉不会做菜的也不会失败！哈哈哈哈
用料：
适量盐
适量（喜欢蒜香味就多点，不喜欢也可不放）蒜
适量（不喜欢也可不放）蚝油
适量（增加甜味的，没有可以用白糖代替）蜂蜜
适量辣椒粉
适量生抽
淀粉
面粉
做法：
因为没有拍照，所以找的和朋友发的视频截图（第一步就是先把除淀粉、面粉外的所有调料混合在洗干净的鸡翅根里，腌制十分钟以上或者时间长一点也可以，时间短调味就重一点，时间长味道适中就可以，不然会偏咸。也可以用任何你们自己喜欢的调味）
这一步也没有图😂😂 腌制入味后，到了炸制的环节，就用平时吃饭的小碗调一碗淀粉水里面添加一点点盐，搅拌均匀
依然没有图。。用大一点的保鲜袋装适量面粉（淀粉也可以，淀粉混合面粉也🉑️！我都用过。面粉的区别应该就是同样炸制时间会比淀粉硬一点，更容易达到脆皮效果吧，淀粉时间长一点也可以😂）用保鲜袋是因为我觉得比较好裹粉，也比碗好清洁，不容易粘在碗底。
小锅热油，因为深一点感觉更好炸，油热后，腌制好的鸡腿沾一下淀粉水（这样炸好后肉吃起来没有那么干）然后放入保鲜袋里，面粉均匀按压至翅根上（多按压几次可以有鱼鳞状），轻轻抖掉多余的面粉然后进油锅炸制
小火炸至微微金黄后捞出，大火复炸至美丽脆皮金色后就可以吃啦，可以沾一切爱吃的的佐料
这个我就是只洒了孜然、花椒面、盐
清蒸鲫鱼
用料：
鲫鱼
姜
蒜
红椒
橄榄油
盐
做法：
鲫鱼开膛清理干净，鱼皮摸上点盐，腌十来分钟
蒜、姜、红干椒切碎备用
把装鲫鱼的盘子，隔水放笼屉上开蒸，20分钟
蒜姜红椒碎撒到蒸好的鲫鱼上，应该还有香葱末的，家里没有，懒的出去买，省了
把适量的橄榄油加热，然后撒在蒜姜红椒碎和鱼上，香味儿马上就出来啦，开吃
『胡闹厨房』苕粉肉
用料：
你喜欢苕粉（红薯粉）
你喜欢大蒜
你喜欢小米辣
你喜欢葱
你喜欢盐
你喜欢味极鲜
做法：
苕粉+水搅拌成糊，稀一点的。
蒜，小米辣，葱，切好。
油烧热倒面糊，倒之前要再次搅拌。
两面煎好弄成小块，盛出来。
放一点点油，爆香小米辣和大蒜，放煎好的苕粉块。
+盐+味极鲜+葱花，翻炒。
起锅。
（部分会有白色夹心，苕粉是这样，但是最前面煎的时候可以油多点会好操作些）
金汤肥牛
懒得做饭的时候就点一份金汤肥牛外卖，搭配粉丝，好吃的不要不要的，点睛之笔当然是香香的芝麻酱了，当然还有久煮不烂的粉丝……
用料：
200克肥牛
1把金针菇
约3克盐
适量粉丝
1盒鸭血
适量食用油
2勺红泡椒
3个泡椒
适量葱
3大勺芝麻酱
做法：
准备食材。
金针菇去掉根，洗干净。
鸭血洗一下切片。
~
炒锅里倒入适量的食用油，放入泡椒酱和泡椒。
放入葱花。
翻炒至出红油。
倒入适量的高汤或者水。加入一勺半食盐。
把金针菇放进去煮一下。
金针菇煮好之后放入粉丝。
煮好的 金针菇和粉丝捞出放到碗里。
放入鸭血，煮3-5分钟。
最后放入肥牛，肥牛稍微一烫，变色后关火即可。
把肥牛和鸭血倒在之间捞出的粉丝和金针菇上，加上三勺芝麻酱。
搅拌一下，开吃
搭配米饭或者馒头都不错
火🔥肥肠
因为我喜欢麻辣的食
用料：
个青椒
料酒22
5片姜
5个八角
10个干辣椒
50粒花椒
2克盐
2克味精
5瓣蒜
做法：
喜欢的朋友可以做来试试
葱:姜:蒜:八角:盐:青椒:花椒:香菜
电饭锅版椰香奶绿
@pan小月 奶茶的煮得出神入化，可惜我只有电饭锅，害怕直接烧糖会让电饭锅君寿终正寝。加一点点奶在锅里熬糖，可以有效地保护电饭锅。
用料：
1包纯牛奶
1撮茶叶
4颗冰糖
1勺椰子粉
做法：
泡浓茶一杯
将冰糖放入锅中
在锅中倒薄薄的一层牛奶
按加热，同时不停地搅拌，使冰糖溶化
冰糖全部溶化后加入牛奶和茶水
按加热再煮一会儿
加入椰子粉，起锅
韩式大酱汤
以前都是爸比做大酱汤给我喝～这次他晚上有事就想着自己尝试一下～在乍暖还寒的初春煮一碗热腾腾的汤  配上一碗米饭  还有比这个更幸（zhang ）福（rou ）的事儿了么😂😂😂
用料：
五花肉
海带
冻豆腐
西葫芦
尖椒
韩式大酱
韩式辣酱
做法：
准备好材料～～～
葱花爆香，五花肉煸炒至变色，加入淘米水
加入两勺大酱，一勺辣酱
加入事先泡好的海带，因为海带比较不容易熟，所以要先煮
加入冻豆腐，如果没有冻豆腐用鲜豆腐也可以，看个人喜好
加入西葫芦
最后尝尝味儿，适当的加盐调味，因为本来酱里面已经有盐了，只要微微调整就可以了，最后加入青椒圈，蒜片，出锅咯～～～～
非常松软的胡萝卜肉松面包
大夏天的，来点咸口面包开开胃。猜想应该没人拒绝的香葱肉松馅，经典美味。胡萝卜泥和奶酪让面包体无比松软可口，而且不易老化。
香葱、肉松、胡萝卜和奶酪的田园组合绝对不会让你失望，赶紧快来试试这款土豪金软包包吧~
用料：
#面团
250克高筋面粉
75克胡萝卜泥（蒸熟）
25克全蛋液
30克小三角奶酪
85克牛奶
3克盐
3克耐高糖干酵母
25克细砂糖
15克黄油
#香葱肉松馅
50克肉松
10克小葱碎
15克沙拉酱
5克白芝麻
#表面装饰
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
胡萝卜一根洗净擦干。
切成薄片。
直接铺在笼屉里，开火蒸。
水开后转小火蒸25分钟至熟透（判断方法：用筷子能轻易戳透）
用料理机打成泥，晾凉取75克备用。
香葱肉松馅所有材料混合拌匀备用。
将面团材料混合搅拌至能拉出薄膜的阶段。
分割成3份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，轻拉四角整理成长方形。
铺上1/3分量的香葱肉松馅，
用手掌或者刮刀之类的工具把馅料压压平，然后压薄右侧边。
自左向右卷起。
卷好后捏紧收口。
做好三份面团，略搓长，两头搓尖一些。
从中间开始编辫子。
先编好下半部分。
调头，再编上半部分。
编完放入长条形模具。（尺寸参考：27.8×15.1×6.7cm）
最后发酵至满模，表面刷全蛋液，撒白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，25分钟。
补一张图，小三角奶酪的，随便什么牌子都行。最近超爱这种奶酪，大夏天的随用随拆，也不怕放坏。揉面加一些面包就各种软萌~
爸爸的皮蛋油辣椒
从我记事起，我们家饭桌上最常见的菜除了酸菜，就是油辣椒，随时剥上几个皮蛋混在一起，那就是一道开胃菜。这是爸爸最喜欢吃的菜之一，他说一碗皮蛋辣子，可以吃一碗饭。
用料：
1个皮蛋
少许盐
适量油
1小个生姜
2瓣蒜
100克干辣椒粉
做法：
准备好食材，
用压蒜器压好蒜泥，过滤掉的蒜皮不要，生姜切细丁
锅中烧热油，稍微冷确几秒钟然后倒热油往辣椒粉上浇，边浇边搅拌使均匀受热
搞定再加入皮蛋拌上就可以，皮蛋可以提前过热水中带壳煮一下。
生煎椒盐花卷
用料：
500克面粉
3克酵母
适量温水
做法：
将酵母倒进面粉里揉成光滑面团，盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大
揉光发酵好的面，擀成约一厘米厚的面片，均匀涂抹食用油后撒上椒盐粉。
卷起来切成三厘米左右宽的面剂子，制作成花卷生胚。盖上干净的布再次醒发三十分钟。
锅中放少许油，放入醒好的花卷，煎大约一分钟，倒入25毫升左右清水，盖上盖子。小火煎十分钟。水干，花卷底部金黄即可。
红糖发糕（超Q弹）——八寸配方（无泡打粉版）
☺️☺️  我把小贴士写在前面了哦！仔细看好不好？这个教程是用八寸戚风阳极活底模具做的。

注意事项:

1:考虑到大部分宝妈喜欢给孩子吃土鸡蛋，所以这次教程，我用的是土鸡蛋，重量是（45克——50克之间的）。
  如果你用的是很大的洋鸡蛋，那你就自己多加几克面粉哦。

2: 酵母一定要用耐高糖的哦！

3: 红糖水要冷却到室温再用的，温度太高，酵母会烫死的哦！（冬天可以冷却到30度左右用）

4: 红糖发糕的颜色和甜度，是取决于你的红糖颜色和甜度的，和我的教程是没有关系的哦！（☺️☺️ 注意看我的红糖牌子）

5: 酵母用量勺拿取，有的电子秤是秤不出来的，秤不准的哦！

6: 红糖发糕吃不完就切块冷冻（保鲜袋密封）——冷冻以后再蒸→也是一样好吃的哦！😂😂 我感觉冷冻以后，再蒸→会更加好吃，更加松软呀！

  ☺️☺️  有任何问题都能私我微信 ：  yuka110337
用料：
300  克（新良麦芯粉）中筋面粉
108 克（甘汁园纯正红糖）红糖
228 克煮红糖的清水
50克左右的鸡蛋鸡蛋 2个
5 克（新良耐高糖）（用量勺拿取）耐高糖酵母
1.5 克细盐
八寸1个戚风活底模具
几 颗装饰用红枣
做法：
  ☺️☺️ 我用的材料来个大合照！酵母一定要用耐高糖的酵母。我用的是新良耐高糖酵母。
  
  红糖加水→ 烧开融化。

☺️☺️注意事项: 不需要烧很长时间的，水烧开了就好了！

☺️☺️注意事项:  红糖水要冷却以后用的→冷却到室温。—— 冬天可以冷却到30度左右用。（红糖水温度太高，酵母会烫死的哦。）
  ☺️☺️ 红糖水加入鸡蛋，细盐和耐高糖酵母。（细盐一定不能忘记的哦！）

☺️☺️ 注意事项: 酵母加入红糖水以后，就尽快操作下一步→ 过筛面粉（不要一直磨磨蹭蹭的，不管不顾，把酵母留在高浓度的红糖水中，以免失效！）

☺️☺️  或者你也可以→先放面粉→再放酵母哦！
☺️☺️ 面粉必须要过筛的！
  ☺️☺️ 用硅胶刀搅拌面糊（不要用打蛋器，手动打蛋器太软了。）→搅拌到面糊均匀，细腻，不要有大颗粒。→时间大概在十几分钟左右。

  盖好保鲜膜→松弛10分钟

  ☺️☺️ 注意事项: 可以分批过筛面粉进去，分批搅拌，这样面糊会比较细腻。
  ☺️☺️ 松弛好了→同一个方向，继续搅拌5分钟。

☺️☺️ 我用的是活底模具，脱模是没有压力的。

  你如果用的是固底模具，那你就在模具上面抹点油，再把面糊倒进去。（说实话我也没这样操作过呀！😂😂）→要不你在模具里面放张圆形的油纸！
（祝愿大家脱模顺利哦！😂😂）不过我们烘焙群的一般都会有戚风活底模具的！


  ☺️☺️ 开始发酵→面糊发酵到模具的6分满。（我用的是展艺的普通戚风模具，直径是20厘米，高7.5厘米→ 6分满就是4.5厘米左右。反正4.5厘米——4.8厘米中间都是可以的。（烤箱里面放碗热水，增加一点湿度），一定要盖好保鲜膜哦！😀😀

  ☺️☺️  注意事项: 面糊发酵是看状态的，不是时间哦！我的烤箱发酵温度实测是28度→我发了65 分钟左右。（给你们做参考）

☺️☺️  建议你们的发酵温度控制在28度——35度之间。可以用烤箱，发酵箱发酵，也可以用蒸锅发酵。（发酵的时候，盖好保鲜膜哦，防止水分蒸发哦！）
   ☺️☺️ 红枣洗干净（如果是那种很干瘪的红枣，建议你提前20分钟浸泡一下。）（随便你切不切核），红枣用厨房纸巾擦干→ 放在发好的面糊上面。
 ☺️☺️冷水入锅→ 从上汽以后开始计算时间→大火蒸25分钟→ 再闷5分钟。（锅子盖子擦干水分，蒸的过程中→不要打开盖子看哦！）


☺️☺️ 稍微冷却一下，（冷却到手能承受的温度）→ 就用脱模刀，或者别的工具脱模。（我用的是活底模具，全程脱模无压力！）


☺️☺️  我没有用滤镜哦！就是这个颜色的！
 
☺️☺️  吃不完就切块冷冻，（保鲜袋密封好）→  我能说，冷冻以后再加热的红糖发糕会更好吃吗？
最简单的胡萝卜香肠焖饭
用料：
根香肠
杯大米
根胡萝卜
克盐
做法：
第一步把胡萝卜洗净切成丁状
把香肠基本煮熟切成片状
把胡萝卜放入锅中炒成七八分熟，适当放入盐巴。
香肠加入胡萝卜，一起翻炒几下铲起
然后把炒好的胡萝卜香肠倒进蒸好的米饭里，将其拌匀，再闷五六分钟左右，即好！
零失败小米锅巴
用料：
100克小米
160克面粉
1个鸡蛋
2克盐
2克十三香
1克小苏打
做法：
小米洗干净用清水浸泡2个小时左右
小米捞出放盘子里，倒入清水没过小米，锅里烧水，上锅蒸熟
小米倒入盆里，打入一个鸡蛋
加盐，十三香，小苏打，搅匀
倒入面粉，开始和面
和成面团后，用擀面杖擀成面饼
切成块状，用叉子戳洞
油温8成下锅，炸至金黄变硬浮起，捞出，晾一下，复炸20秒。
出锅，装碗里，撒上椒盐，抖匀就可以啦
芹菜炒鸡胗
用料：
500克鸡胗
5根芹菜
些许料酒
3瓣蒜
3勺生抽
5片姜
适量盐
做法：
鸡胗洗干净，加入料酒和盐腌
先爆一下蒜头
加入鸡胗，然后再加入芹菜炒
最后焖一焖就可以上菜
小美玉米面馒头
每周都要做些玉米面馒头给三高的爸爸吃。总结一个小美锅操作的方子，方便日后查阅～
用料：
150克玉米面
350克中筋面粉
5克酵母
10克玉米油
240克水
10克白糖
5克盐
做法：
主锅放入水+糖+酵母粉+油，设置1分钟/37度/速度3混合

结束后加入面粉+玉米粉+盐，先设置30秒/速度3逐渐到6进行水粉混合，再设置揉面程序2分钟揉面
取出面团，揉成团搓成长条，用刮刀板切成宽度相同的小面团
蒸锅表面抹少许油，将切好的面团均匀地排放在上下两层，盖上锅盖放入烤箱温暖的环境发酵，看见馒头明显变大，差不多1.5倍，轻按馒头表面有回弹现象，说明发酵到位
主锅放入冷水580克，架上蒸锅，设置25分钟/V/小勺蒸
酸菜白肉
从家回来的时候，俺老爸老妈给俺带了一大堆好吃的，俺心里特别温暖，打包家的味道踏上回来的旅途，似乎少了点寂寞和伤感。（话外音：这丫头有了好吃的，就顾不上哭闹和寂寞了）。五香酱牛肉是老爸的看家手艺，被俺偷师了，而老妈的看家手艺就不只一个。老妈的手艺不少，这些手艺中俺最想学的就是老妈的刀工，老妈切的酸菜丝特别细，而且粗细都很一致。光说这切酸菜丝的手艺，就够俺好好学一阵的喽~
东北菜里的酸菜是很有名气的，那句“翠花儿上酸菜”也因此响彻大江南北。腌酸菜是东北人的老习惯，每到秋末入冬的时候家家都会腌上一大缸的酸菜，东北的男女老少都爱吃这口，无论炒吃、炖吃或是做馅，都非常好吃。各家腌的酸菜的味道都不一样，俺却只爱吃俺家的酸菜。离家在外的时候，俺很少自己买来酸菜吃，有时候老妈打电话说吃酸菜了，俺只能馋着忍着，等俺回家的时候吃个够。春节回家的时候，俺吃了好几次酸菜，的确，家里腌的酸菜的味道始终未变。就是这个味儿，俺喜欢~！！
带着老妈切好的酸菜丝，冻好的冻豆腐和五花肉，回家做一顿砂锅酸菜白肉，在异地也能尝到正宗的味道，对俺而言，真是一件很幸福的事情！
用料：
五花肉
酸菜
冻豆腐
大料
葱
姜
海米
腐乳汁
盐
做法：
取酸菜一棵，取下每片白菜帮，清水洗净，反复攥干水分，将白菜帮较厚的部分片一下，其他的白菜帮也如此处理，之后码在一起，切丝
冻豆腐化冻，控干水分，切成四方块
葱切成寸段，姜切片
海米洗净，放入清水中泡10分钟，取出
锅内放入清水，放入五花肉，水开后去除浮沫，放入姜4片、葱3段、大料1颗，一起炖煮1小时左右。捞出五花肉，待放凉之后切成薄片，肉汤留用
锅内放油，稍热，放入海米6颗，煸炒出香味，放入酸菜丝反复煸炒，煸炒透之后，放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁，倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料)，没过酸菜丝和冻豆腐，大火烧开，转入砂锅，中火慢炖20分钟，放入少量盐，即可出锅
简单好吃凉拌拍黄瓜
属于我家的凉拌青瓜味道，简单快捷又好吃，非常受欢迎的开胃小菜。
用料：
1根黄瓜
6瓣蒜
1个小米椒
2勺凉拌红油
1勺半生抽
半勺香油
2勺陈醋
少许盐
少许糖
做法：
黄瓜洗净，用力拍开切断用大些的容器装好（方便搅拌）
小米椒切圈，蒜瓣剁碎
加入2勺凉拌红油（红油已有芝麻和花生碎，所以没有另外再加），1勺半生抽、2勺陈醋、少许盐、少许糖、少许香油。搅拌均匀后倒入青瓜中。搅拌均匀腌制10分钟左右即可。
记得腌一小会更入味哦😋
水煮肥肠（家常版） 懒厨52期
水煮肥肠家常做法，下一期53期小炒黄牛。详细制作步骤请看本期视频。
用料：
适量肥肠
适量金针菇
适量蒜
适量姜
适量香料
适量花椒
适量香菜
适量豆瓣
请看视频更多
做法：
准备食材：肥肠，姜，蒜，香料（八角，桂皮，香叶），火锅底料（可不要），豆瓣，葱...
高压肥肠（5分钟左右）详细步骤请看视频
肥肠
详细步骤请看视频。
水煮肥肠，详细制作步骤请看视频。
水煮肥肠
详细制作步骤请看视频。
韩式拌饭
大半夜看我叫金三顺
看到三顺大口吃拌饭
馋的不行不行的
第二天立刻做来吃
用料：
2人份米饭
半根胡萝卜
半个洋葱
豆芽
菠菜
2块鸡胸
3个香菇
1个鸡蛋
1片海苔
泡菜
芝麻
做法：
胡萝卜切丝，用油炒熟，出锅放少许盐
洋葱切丝，用油炒熟，出锅放少许盐
菠菜用开水烫熟，烫菠菜的水里要事先放一小勺盐，烫熟后放少许盐和香油（或者芝麻油）拌好
豆芽烫熟，放少许盐，香油和一点点的生抽拌好
鸡胸肉斜切片用料酒、生抽、香油和盐腌制一会，将香菇切丝。腌制好后，先放入鸡胸肉炒，随后放入香菇炒熟。
煎一个煎蛋，不要熟的，半生的就行。
海苔用剪刀剪成细条（包饭用的海苔就行）
泡菜切条
碗中放入韩式辣椒酱、糖和事先用擀面杖擀碎的芝麻，还有清水拌匀，这就是拌饭用的酱。
米饭放中间，依次码好菜在四周，鸡蛋放在米饭上，淋上酱汁，撒一些芝麻就可以了。
如果觉得这样太矫情的话，拿个盆将所有食材放入，一通拌，然后就可以翘着脚大口大口的开吃了。（我会告诉你，拍完照片后，我就是这样吃的么）
原味软吐司
Ryan，500g  一发
用料：
250g向日葵红高筋粉
20gcolse奶粉
3g安琪耐高糖金酵母
30g幼砂糖
3g食用盐
50g兰雀波兰1l牛奶
120g食用水
30g无盐黄油
做法：

「天气过热液体一半替换成小小冰块。天气过冷液体要回温延长揉面时间 。天气结冰要提前溶解酵母」