xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔬菜色拉 水果色拉 集锦
春暖花开就想减肥，健身！“攒”了一冬天的肥肉也该“甩”掉啦😂 
第一步：办个健身卡/找教练；再来，买这种装备 气势必须要跟上，雄赳赳气昂昂练了一阵子“体重”仍然没有变化，差哪儿呢？于是，健身房不去啦，教练的微信拉成“静音🔇”，减肥又一次以失败告终！
不要问我为什么知道的那么多，我不会告诉你哒，哼！
3年前，我也自己跑步🏃‍♀️+keep，减肥成功过，但由于各种原因（借口）没有坚持，又反弹啦！于是，我想再一次“挑战”自己，合理饮食+锻炼，希望身体健康的同时可以瘦下来！于是乎，分享一下我的“吃草”专辑，夏天来啦，再不减肥就晚了！大家一起来吃草吧！😛
用料：
1袋蔬菜色拉
1勺生抽2勺陈醋3小勺椰糖1小勺芝麻香油油醋汁
做法：
藜麦鸡胸肉色拉：藜麦/鸡胸肉/小番茄🍅/西兰花🥦/蔬菜色拉/玉米🌽，淋“自制油醋汁”，咖啡☕️ 
鸡胸肉提前一晚腌制：鸡胸肉洗净切薄片，1勺蚝油，1勺料酒，1勺蜂蜜，半勺辣椒粉，半勺白胡椒粉，抓匀冰箱冷藏腌制一晚！
藜麦虾仁🍤蔬菜色拉，藜麦煮20分钟后沥干水，色拉菜，黑玉米，草莓🍓/芒果🥭！淋“油醋汁”；
牛肉奶酪蔬菜色拉，色拉菜+酱牛肉+奶酪球+草莓🍓+稠鱼烧；再淋上油醋汁就好啦，酱牛肉一次可以多做些，浸在汤里放冰箱冷藏，每次吃的时候拿出来切片就好啦，特别方便，我很喜欢😘最后来一杯 草莓🍓奶昔，完美！
全麦牛肉卷饼（全麦饼/酱牛肉5薄片/煎蛋/老干妈/芝士片），不粘锅加热后喷少许油，将鸡蛋打入，约30秒后将全麦饼盖在上面轻轻按压，30秒后，鸡蛋连同全麦饼一起翻面，烘30秒后关火！抹上老干妈、铺上切片牛肉，将芝士片放在边缘封口处，卷起来，再放到加热的不粘锅中，使芝士融化，卷饼的口就可以封上啦！✌️ 切两段开吃！蔬菜色拉，蓝莓，牛奶花胶冻，咖啡☕️！
牛肉大虾🍤红薯🍠色拉，咖啡☕️；
酱牛肉片，大虾🍤，红薯🍠，蔬菜色拉+黄红椒，油醋汁；
藜麦大虾🍤色拉： 藜麦/蔬菜色拉/红椒/鸡蛋/大虾/煮鸡蛋🥚/蓝莓/树莓，淋上自己调的油醋汁！
蔬菜色拉（即食蔬菜色拉+红椒+自制色拉汁），抱蛋煎饺（饺子🥟三个，用摩飞锅圆形模具煎的+鸡蛋液），咖啡☕️
鸡胸肉三明治🥪（提前腌制好的鸡胸肉，煎熟切小条，芝士片+煎蛋🍳），蔬菜色拉，金耳红枣汤（金银耳/桃胶/皂角/红枣/冰糖，昨晚洗净泡发，早上起来用小美煮60分钟）芒果🥭，咖啡☕️
吃牛排🥩色拉，用摩飞锅煎一下非常快手的早餐！摩飞锅最高档加热后，喷一点橄榄油（用黄油也可以，我图省事喷一下就行），放入牛排🥩小番茄一起煎就好啦，中间记得撒上黑胡椒和海盐！ 煎好后切小块！牛排🥩，蔬菜色拉（混合蔬菜/西兰花🥦/芦笋/牛油果🥑/小番茄🍅），法棍🥖，咖啡☕️！
杂菜色拉：煎蛋🍳芦笋，杂菜色拉（芦笋（去皮）/西兰花🥦/蟹味菇/红椒/水浸金枪鱼罐头），蒸芋头/黑玉米🌽，咖啡☕️！
做法：芦笋洗净去皮，根部我切了两截小段下来拌色拉，和西兰花🥦，蟹味菇一起用热水（水里加一点盐）焯一下，控干水！  整根芦笋煎熟+盐🧂/黑胡椒就可以啦！芋头/黑玉米是用小美蒸的！
西兰花 胡萝卜炒虾仁。
单独炒也不错 我给宝宝拌了米饭里一起吃的。
用料：
适量西兰花
适量胡萝卜
适量虾仁
适量酱油 盐
适量大米饭
做法：
按宝宝咀嚼能力切胡萝卜 西兰花和虾仁。
少许油 
放入胡萝卜 西兰花
以为虾仁是煮熟的 最后放虾仁
按宝宝口味加酱油和盐
小宝建议清淡点
如果觉得干 可以适量加水。
五分钟左右 可以出锅了。
和米饭拌饭一起。主食和菜都有了。
我做的有点干 可以加点水外米饭里
宝宝爱吃
妈妈再辛苦也值得
么么哒～
山药排骨汤
天冷要多喝汤，温润滋补又驱寒，价格也不贵
用料：
350克排骨
420克山药
5克盐
适量水
做法：
山药去皮切小段，建议戴手套来削皮，手接触山药皮容易发痒
排骨剁成2-3厘米长的小块
烧一锅热水，放入切好的排骨焯水5分钟左右，捞出来清洗干净
把排骨和山药放入电压力锅里，加足量的水，煮20分钟
煮好以后可以尝一下，山药吃起来是粉糯的就可以了。
加盐调味，根据口味来放盐
山药排骨汤养胃健脾
山药可以当主食来吃
韭菜猪血
没有故事
用料：
400克猪血
100克韭菜
1勺料酒
3克盐
2片姜
1瓣蒜
3克胡椒粉
4片胡萝卜
做法：
把配料洗净切段，韭菜大概两到三厘米，胡萝卜少见切丝(不喜欢的没有的可以不加)。
猪血洗净切块，建议长宽高2厘米即可。姜切丝蒜切碎。
锅烧水，水开后下猪血，下2克盐，烫2分钟捞出。
洗干净锅，烧热加油，爆香姜蒜，然后下猪血煸炒。一般烫过水的猪血不易碎。
煸炒两分钟后，加半碗水，加韭菜和胡萝卜丝进行，加半勺酱油和盐，翻炒3分钟。
最后一步，加半勺的胡椒粉，拌匀出锅即可。
喜欢吃汤的可以加多点水。
烹饪从食材开始－猪脸肉
大爱猪脸肉，不论怎么做都超级嫩滑，日常做的比较多的就是辣椒炒肉丝，不吃辣的日子就这么随便炒炒也是好吃到无敌以致爱上自己，哈哈哈哈哈
用料：
随意猪脸肉
做法：
它就长这个样子。看起来有筋，其实一点不影响它嫩滑的口感。有朋友在北方，说从来没见过，哈哈
在我家附近的菜市场，只有两个档口有卖，就这样堆一小堆放着，数量不多。还好识货的人不多，早上9点10点去总能买到。
孢子甘蓝炒培根
用料：
孢子甘蓝
培根
蒜
做法：
孢子甘蓝切丝，蒜压成蒜蓉，培根切小块
热油锅，下蒜蓉，下培根翻炒
待培根稍微有些变色，下孢子甘蓝翻炒
加盐和味精调味，完成起锅
家常蘸水面
裤带面配上西红柿汁 青辣椒汁，太美味 做法很简单，一起来看看
用料：
一盒面皮
西红柿汁做法
2个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
1片姜
3瓣蒜
青辣椒汁做法
6根青辣椒
2根红色小米椒
适量盐
做法：
在做汁之前先烧一锅水准备下面用，西红柿切小丁，葱姜蒜都切成沫，炒锅烧开油先放葱姜蒜下锅炒出香味，再放入西红柿炒浓稠，加入半碗水，煮出味道，水开后 加入打散的鸡蛋，放入适当的盐，这个西红柿蘸汁就做好了
下来再做辣椒汁，先将辣椒切碎放入对窝加入1勺盐，用力塌碎出汁，加入适量的凉开水，这个辣椒汁就做好啦
这个时候下面的水已经开，将成品的宽面皮慢慢拉长再从中间弄断，放入锅中煮熟，快熟时可以加点青菜
香芋紫薯馅儿小餐包
上班族必备早餐~让自己开启元气满满的一天🥳🥳🥳
用料：
150克高筋面粉
75克（预留10克）牛奶
20克细砂糖
1克盐
25克蛋液
2克酵母
15克黄油     
                     馅料部分
适量紫薯
适量香芋
适量细砂糖
适量黄油
适量牛奶
适量杏仁片
做法：
面粉，细砂糖，盐，蛋液，牛奶（预留10克)放入厨师机，成团之后盖上保鲜膜冷藏，冷藏一小时以上，由于我是上班族，只能是前一天晚上冷藏，第二天六点多回来继续做，冷藏过的面团很容易出手套膜，不过冷藏时间不要超过24小时哈~
拿出冷藏好的面团，用预留的牛奶去稀释酵母，然后和黄油一起放到面团里，启动厨师机，十多分钟之后就出膜了，我用的是aca厨师机，开3档
先不写了，明天继续写
叉烧烤花腩
用料：
五花肉
叉烧酱
料酒老抽
蜂蜜
姜片
葱段
做法：
五花肉切片，放入一个容器里（我用的保鲜盒），放入姜片，葱段，料酒一勺，老抽一勺(蚝油也可），蜂蜜一勺，叉烧酱三勺，使所有的肉片浸泡在酱汁里
密封后放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下，使入味均匀
在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上(没有也可），在肉上刷一层蜂蜜
将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面，刷一层腌制肉的酱汁
再放入烤箱以190继续烤15分钟左右（根据自家烤箱调节），中途再翻一次
北极贝海鲜粥
用料：
几粒干贝
70克大米
10只虾仁
1-2个北极贝
1个蛋黄
做法：
大米淘干净 浸到米粒发白
干贝浸约3个小时，撕碎，浸干贝的水不要倒掉，后面和大米一起熬粥
虾仁去虾线
北极贝化冻，切成小粒
大米和干贝以及浸干贝的水一起熬粥，小火半小时，煮到粘稠时，放入切过的虾仁粒，快关火的时候加入北极贝的粒，最后打碎蛋黄搅拌入粥关火，等个15分钟就是鲜美的海鲜粥啦！
此粥是给宝宝吃未调味的，可以吃到海鲜的鲜甜味，如果口味比较重可以切点姜丝或者芹菜粒加盐调味，更鲜哦！
南瓜紫薯蒸月饼（无油少糖更健康）
蒸月饼，不上火，颜值和烤箱月饼差不多，吃起来QQ的，还低糖无油很健康哦，糖尿病人或减脂的人吃的话，可以不放炼乳和糖，也一样美味！
用料：
300克去皮紫薯
100克去皮南瓜
炼乳3汤匙或糖20克
70克糯米粉
35克中筋粉
15克糖（加南瓜泥里）
做法：
南瓜和紫薯切薄片蒸熟。南瓜紫薯都加糖蒸，紫薯如果加炼乳就蒸好后再加。
南瓜蒸熟后捻成泥，趁热加糯米粉和面粉。和成面团，晾凉。分成20克一个的小面团。（我做的是小小月饼，约9-11克一个面团）
紫薯捣成泥，如果加炼乳，就在这步加，和匀，放凉，分成30克一个的小面团，搓圆。（我做的小月饼分成约17克一个小面团）
取南瓜小面团一个，揉圆，压扁，包住紫薯小面团，裹一层干粉。
用月饼模具压成月饼，脱模。
蒸锅抹油，放入月饼胚子。冷水烧开后蒸16-18分钟，具体看月饼大小。
蒸好后晾凉再取出，热的取会粘手。美味可口，可以开吃啦！
香菇牛肉酱￨好吃到爆
巨好吃的香菇牛肉酱，简直就是我的拌饭神器！. 

 上次和大家分享过牛肉酱的做法，当时就说要下次分享香菇牛肉酱。

嘻嘻，所以来啦！

关于油建议用菜籽油，这比其他油更香一些，比如豆瓣酱和火锅底料这些也都用菜籽油！
用料：
1斤牛肉黄瓜条（或牛里脊）
500ml菜籽油
50g干香菇
8g木耳
150g杏鲍菇
100g豆豉
80g花生
30g芝麻
180g甜面酱
100g剁辣椒
30g干辣椒
4片香叶
5颗小米辣
做法：
1⃣️ 250g牛肉用刀剁成小粒，250g牛肉切成6*8mm大小的粒，香菇和木耳泡发后切成小块，杏鲍菇切成小丁。
2⃣️锅中放入500ml菜籽油，放入30g干辣椒和4片香叶中小火炸6分钟后捞出干辣椒，然后捣碎，装在一个碗中
再加入花椒粉5g，五香粉2g，酱油2大勺，糖2大勺，料酒2大勺，老抽1大勺，芝麻油1茶匙，盐1茶匙。
3⃣️用炸干辣椒的油重新开火，倒入牛肉，香菇，杏鲍菇中火炸10分钟
倒入木耳和豆豉，蒜姜末再炒10分钟。
4⃣️倒入步骤二调匀的酱汁和甜面酱180g，放入小米辣5根和花生再炒5分钟。
出锅啦
青红椒炒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
#
葱
姜
蒜
#
青椒
红辣椒
做法：
葱姜蒜切好
杏鲍菇切片，青红椒切丝
锅内放油，油热放葱姜蒜爆香
放入杏鲍菇翻炒片刻
放入青红椒，翻炒片刻
加盐调味，装盘
米粉面包
某娃自己在网页小游戏上面找出了一个宝宝做饭的游戏
然后闹着要吃热狗，吃热狗。。。
纯粹好奇用米粉做面包是何口感，所以尝试一下
虽然添加了60%的高筋粉，但是面团状态与平时还是区别蛮大的
成品自有其独特的风味和口感，比较适合调理食用
用料：
高筋粉	180克 粘米粉	120克 耐高糖酵母	3克 盐 4.5克 糖	35克 全蛋液 20克 水 166克 椰子油（或者黄油）	30克
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入椰子油（或者黄油）继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为8份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，卷起
依次做好，摆入烤盘
用刀片在表面如图斜切纹路
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤18分钟出炉
脱模冷却即可
圣诞老人圣诞节系列糖霜饼干
圣诞节系列之圣诞老人糖霜饼干。
姜饼屋的做法可以查看上一篇，这一篇主要是介绍圣诞人糖霜饼干的做法，圣诞节系列的糖霜饼干我做的花型有很多，圣诞老人的算是其中最难的一个，所以发出来给需要的亲们参考，掌握了圣诞老人的做法对于雪人和圣诞节树真的就是小菜了，如果有需要我再一一发出来。
饼干胚的做法和我前面发过的食谱《糖霜饼干胚翻糖饼干胚》的做法是一样的，需要的可以查阅，那个是单独发出来的可能会比较详尽，这次根据饼干模的大小我用量减半了。
有问题可以提问，也欢迎可关注微博：零零烘焙
用料：
#饼干材料
150克黄油
300克低筋面粉
120克糖粉
45克鸡蛋液
2克盐
#糖霜材料
130克糖粉
8克蛋白粉
20克凉开水
适量食用色素
做法：
准备好所有材料，黄油切小块软化，室温低的放烤箱开启发酵功能十几二十分钟就可以了
软化好的黄油加入糖粉用电动打蛋器打成膏状，手法可以打几下拌几下，以防糖粉飞溅
分次加入常温鸡蛋液，每加入一次打至混合方可再次加入
鸡蛋液和黄油一起打成膏状如图
筛入低筋面粉，调入盐（也可不加）
戴上食品手套，用手抓捏成团，看不到干粉即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时
取出面团，硅胶垫上刷上薄薄的一层玉米淀粉，放上面团后盖上一层保鲜膜，轻轻的擀开，擀成
3-
5厚的片
取出准备好的模具，圣诞节老人我用的是圆模
压出形状，去掉四周多余的部份
借助橡皮刮板，轻轻把压好的饼干转移到铺了油布的烤盘中来
放入预热好的烤箱中层170度烤13-15分钟取出，边缘有一点点黄色即可
准备好糖霜的材料
糖粉和蛋白粉放入碗中
加入凉开水拌均匀
用电动打蛋器打硬，糖霜就做好了，这个是比较硬比较稠的糖霜
取一点糖霜在调色板上，加入食用色素和兑凉开水充分调均匀，稠度在板子上先调试好再装入裱花袋中，小范围的稠度可以稠一些，大面积的稠度稀一些，水一点一点的加
可以一次性调好需要的各种颜色的糖霜备用，我是圣诞节整个系列一起做的，用到的颜色有点多，如果只是圣诞老人，只需要红色、黑色、黄色、白色（白色不需要加色素，直接兑水就行）
提前根据饼干的大小用可食用铅笔在纸上画好圣诞老人，然后剪下来，贴在饼干上，用糖霜搅拌针在纸上轻轻向饼干上面根据线条大致戳出一些小孔
用食用色素笔根据小孔画出圣诞老人的线条
用红色糖霜挤出帽子，挤糖霜先挤四周再挤中间，挤好后用糖霜搅拌针以打圈的手法把糖霜打均匀
画糖霜填充颜色时可跳跃试的填充颜色，这样减少时间，又不会串色
相邻糖霜填充时一定要等到上一步的糖霜干后再操作为佳，画上胡子
画上手和腰带
最后挤上眼睛点上鼻子，最后画上手等待糖霜晾干即可
圣诞雪人和下面的比起圣诞老人就简单很多了。
圣诞树的做法
姜饼人的做法
彩灯的做法
甜品台～
记录一下，都是之前做过的甜品桌～
用料：
残作
做法：
饼干胚
马卡龙
棒棒糖蛋糕
西瓜慕斯
这是一款不需要烤制的慕斯蛋糕，可爱西瓜外形，西瓜瓤是酸酸甜甜的草莓奶酪口味，西瓜皮是清新抹茶奶酪口味，两种口味双拼美味加倍，也没有慕斯部分占比太多太腻的问题

欢迎关注【微信公众号：复古米米】，食谱及视频都会在这里更新，来找我哦
用料：
西瓜籽：
15g黑巧克力
饼干底：
70g消化饼干
30g黄油
西瓜瓤：
60g奶油奶酪
30g草莓酱
60g牛奶
5g吉利丁片
110g淡奶油
10g糖粉
适量红色食用色素（惠尔通）
西瓜皮：
60g奶油奶酪
12g细砂糖
60g牛奶
4g抹茶粉
4g吉利丁片
140g淡奶油
12g糖粉
做法：
制作西瓜籽：巧克力装进一个小裱花袋，放入5、60度的热水中化开，在烘焙纸上画出西瓜籽形状，放进冰箱冷藏待用
制作饼干底：将消化饼干敲碎或用料理机打碎
倒入黄油，搅拌均匀，倒入6寸模具中，用勺子背之类的工具压平压实，放入冰箱冷藏待用
制作西瓜瓤：奶油奶酪用微波炉加热20秒软化，也可以室温软化或座热水软化，搅拌顺滑
软化好用蛋抽搅拌顺滑，加入草莓酱，搅拌均匀
加完草莓酱，这个颜色还不够红，所以需要再加一点红色食用色素搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
再倒入吉利丁液搅拌均匀，吉利丁片需提前泡冰水软化后挤干水分用微波炉加热15秒左右
淡奶油加糖粉打发至8成
将草莓奶酪糊倒入淡奶油中拌匀，草莓奶酪慕斯糊就做好啦
准备好4寸模具，慕斯圈的话底部需要包一层保鲜膜，将慕斯糊倒入模具中，中间可以放入一些之前做好的黑巧西瓜籽
放入冰箱冷冻2小时
制作西瓜皮：在抹茶粉中分次加入牛奶搅拌均匀，如果有颗粒可以过筛一次
奶油奶酪微波炉加热15秒软化后，加入细砂糖搅拌顺滑
在奶酪糊中倒入抹茶牛奶搅拌均匀
淡奶油加糖粉打发至8成，倒入抹茶奶酪糊翻拌均匀，抹茶慕斯糊就做好啦
用热毛巾或吹风机、喷枪等工具加热西瓜瓤部分的慕斯圈外侧，慕斯圈可以松动的的时候就移到6寸的饼干底慕斯圈内脱模
将抹茶慕斯糊装入裱花袋，挤入慕斯圈中
放入冰箱冷冻3小时
取出后表面再用巧克力画一点西瓜籽依然是用热毛巾、喷枪、吹风机之类的加热慕斯圈外侧脱模
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剩菜的福音：鱼香肉丝炒饭
用料：
隔夜鱼香肉丝
隔夜米饭
一勺蚝油
一克糖
多一些（靠蒜泥炒出香味）蒜泥
做法：
锅里入油，油热加入蒜泥，煸炒出香味，加入鱼香肉丝煸炒热，加入蚝油、糖
超匀后加入米饭，让酱汁均匀渗透米饭，完成。
健康又不浪费食物，美味再起。
《虾油版》白菜萝卜豆腐羹
每个季节都有应季的食材，这样的食材才养人。北方的冬季最应季的就是萝卜白菜了。这两种“廉价”且最普通的食材，也能做出可以触动味蕾的感动……
冬天这款暖暖的汤菜，也可以当作减脂餐
用料：
半颗大娃娃菜
一块内酯豆腐
半颗白萝卜（大）
十只旺子虾
少许盐
一点点鸡精
1根香菜
做法：
小火慢炸虾头，焅出红红的虾油
虾头脆脆的香的呢，要是有热大饼，卷上！嘿嘿，香！！！减脂的朋友就放弃这个美味吧。
虾身去皮
我用的盐汪子虾，基本没有虾线，就省略了去虾线的步骤。
大娃娃菜切大块
白萝卜切粗条




虾仁放到虾油中翻炒变色
放入白菜萝卜翻炒均匀
倒入滚开的水，一定滚开的水，这是保证后期汤汁白细，不腥不腻的关键。
换到小砂锅，或者康宁锅中炖煮。
待白菜萝卜塌软，下入豆腐。
豆腐煮出蜂窝组织状了，放入金针菇，适量盐，一点点鸡精，要是家里有小盆友一起吃，鸡精可以省略，因为有虾油，已经很鲜了。
待金针菇塌软，关火，加入香菜碎（不吃香菜的盆友忽略这步）因为用的是砂锅或者康宁锅，所以关火后，不要开盖，最后焖入味。
自制地瓜干(烤箱)
妈妈爱吃比较有嚼劲的地瓜干，买不到比较合她心意的，寻寻觅觅找到一个比较甜的地瓜，地瓜干做起来，存起来给妈妈吃
用料：
地瓜若干
做法：
地瓜洗干净，切条
放到烤箱中蒸熟
地瓜扒掉皮，烤箱擦干水分，预热至80度，开热风烘烤5个小时左右，时间根据自己的烤箱定。
到自己喜欢的韧性程度可以吃啦~地瓜太小，不好切条，切得也不是很均匀，卖相有点惨，幸好味道还是可以的
鲜美可口滴鸡精
闺女爱喝鸡汤，但无奈在维村难于买到土鸡，即便是买到炖汤的鸡，味道也远远不如三源里菜市场的土鸡味道鲜香，既然如此那就做个不放水的滴鸡精吧，浓缩的都是精华！
用料：
半只嫩鸡
2片姜片
做法：
鸡块去除肥腻的皮、油，洗净斩小件。
取一只不怕高温的玻璃罐或者小碗，扣在大碗里，将处理好的鸡块围着玻璃罐或碗码放整齐。如果想加入枸杞、参片、红枣、当归之类的汤料，可以扣在杯子里面，但建议还是不放哈，可以体验到原味鸡汤的鲜美。
用另一个碗扣在装鸡肉的碗上面，用保鲜膜包裹好。这步很重要，为的是水汽进不去，不会冲淡鸡汤，形成真空状态，这也是鸡汤能进入罐中的关键！
锅中加足量清水，大火上汽后关小火蒸5小时！我家里没有蒸锅，把碗直接放高压锅里了，但没有加压，方便半途往锅中加水。如果使用蒸锅更好，因为这是一道比较费时的汤，所以尽量多加水，如果中途水不够了，需要继续向国内加入开水，注意不要干锅。
见证奇迹的时刻到了！注意别烫着哈！掀开保鲜膜和盖在上面的碗，能看到鸡汤都吸到了玻璃罐中，还在咕嘟咕嘟冒泡儿呢！拣出鸡块儿，把把杯子按在碗中翻个个儿，别问我怎么翻个儿啊，不会就把杯子拿起来鸡汤漏在碗里就行了！
干杯！
叉烧包
用料：
200g五花肉
300中筋粉
一个（约40g）鸡蛋
100g热水
3克酵母
做法：
面粉混入鸡蛋，搅拌，热水再慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
揉到面团光滑，盖上保鲜膜室温发酵1小时。
发到2倍大，取出面团排气，再把面团揉成长条，平均分16份，每份用擀面棒擀成中间厚外面薄的面饼。
包入叉烧馅，整形，然后摆在盘中，不要摆得太密，要留空位，摆满一盘，放在锅中二次醒发20分钟后，开火蒸12分钟，关火，不能马上开盖，要焖10分钟再开盖。
番茄土豆咸笋汤
今天更新个汤还综合下前几天的重口味~三样都是我爱吃的，所以就干脆炖了一锅汤~
用料：
2个番茄
1个土豆
3根咸笋
点点儿胡椒粉、香油、葱花
做法：
番茄切滚刀，放一边备用。
土豆切片，放一边备用，
咸笋洗去外面的盐，适当的用清水泡一会儿，切丁备用。
热油，中火，土豆过油炒至三四成熟出锅，放到煲汤的砂锅备用。
热油，中火，番茄炒熟出汁水后出锅，倒入砂锅跟土豆放一块儿。
砂锅中加入咸笋，再加一大碗清水，大碗请参照图片碗的大小。
大火烧开后，转小火煮20分钟左右。
然后试试土豆熟了没有，熟了就淋点香油，撒点葱花，胡椒粉，出锅~
（没有放盐了，我买的咸笋本身就挺咸的了，如果你用的鲜笋，适量加点儿盐和鸡精哈。）
上桌，吃吃吃。
排骨烧土豆
用料：
2.5斤排骨
4个土豆
姜丝适量姜片
1勺酱油
适量油
一小撮花椒
5八角
1大勺料酒
适量盐
2根小葱
做法：
排骨剁成小块，洗干净焯水，焯水的时候放适量盐、一大勺料酒，两个八角，两片香叶，水开之后除去血沫，在煮半小时起锅沥水
锅烧热、倒油适量，油热之后关至小火，放茴香，花椒，姜丝，蒜、香叶，八角三个，爆香，放入郫县豆瓣或者烧鸡公（一种调料），炒出辣椒香味，倒排骨，翻炒，加水没过排骨，大火烧至水沸腾后关小火，慢慢煮
有的人比较喜欢吃软一点的，等水烧干之后，在加水没过排骨
等到水跟排骨一样平的时候放土豆，在加适量盐，翻炒，盖锅盖，中间不时翻一下，以免粘锅，等到土豆熟了之后就可以起锅
最后一步就是撒上香喷喷的葱花就可以开吃啦，很简单
红酒蜜汁烤鸡翅
这款烤鸡翅味道还蛮好的，主要的材料就是红酒和蜂蜜。连我这种不太爱吃甜的都觉得很赞！红酒没有什么特别要求 用家里的有的或者随便买就好了。但是腌制时间一定要够，这样吃的时候才会有酒香味！很赞哦
用料：
若干鸡翅
适量，能尽量淹没鸡翅为最佳红酒
少量酱油
少量蚝油
适量盐
适量蜂蜜
做法：
鸡翅用水冲干净沥干。用小刀在鸡翅两面划两—三刀，以便入味
准备一个容器，倒上红酒、适量的盐、蚝油、酱油，搅拌均匀，加入鸡翅。鸡翅最好尽量都浸泡在其中。
用保鲜膜封好（或者有盖子就盖好），放入冰箱冷藏8—12个小时。如果红酒没能完全盖住鸡翅的话 中途请拿出来翻下面，以保证红酒能够渗入鸡翅之中！这个很重要哈，意味着到时候酒香味会不会够。
腌够时间可以从冰箱拿出，烤箱预热好。鸡翅放在烤架上，鸡翅两面都刷上蜂蜜（分量视乎自己的喜好），在另一烤盘上放油纸/锡纸，用来接住烤鸡翅式低落的油脂等。
将刷好蜂蜜的鸡翅放入预热好的烤箱中层，垫了烤盘的锡纸放入下层。烤箱上下火200-220度，烤20分钟即可。
篜水蛋
用料：
少许小葱
2个鸡蛋
做法：
先打蛋
然后根据自己的口味，放盐
在把水按照二比一放在已经打好的鸡蛋液里
放在蒸锅里蒸15分钟
最后加入小葱（喜欢吃香油的朋友可以加一些香油或酱油）
菠菜芝士火鸡卷
火鸡胸肉片除了能夹三文治，还能怎么用？这款卷物集齐了菜、肉、奶的营养，口感丰富。偏咸的火鸡胸肉片搭配清淡的菠菜，口味刚刚好，再配上芝士增加浓郁香味，创意营养美味满分！
用料：
6片火鸡胸肉片
6片芝士
10盎司菠菜
6根牙签
做法：
菠菜在开水里烫熟，尽量压去水份，稍微放凉。
取一片火鸡胸肉片，均匀地铺上一层菠菜。
再放上一片芝士
用手小心地卷起来
最后插入一根牙签固定
烤箱预热至370℉，把卷子放进去焗8分钟，直到芝士融化，取出后把牙签拔掉，开吃！
万用花式面包配方      （低油烫种一次发酵）
图中所有面包均来自这个配方，一个可以灵活调整成多种口味多种花样的配方

此配方可以做任意花式调理面包，此贴只做面包体配方部分说明，最后做成什么口味什么花样的面包，可根据自己的需要去整形。

可做8个约64克左右的面包，烘烤出来体积比较大，口感蓬松柔软细腻
用料：
①烫种
27克高粉
30克开水
②面包体部分
230克高粉
20克低粉
25-50克（根据所做面包口味调整）糖
3克盐
15克玉米油
165克（预留10-15克）1个鸡蛋＋水
3克耐高糖干酵母
约55-56克以及全部烫种
做法：
将高粉27克+开水30克拌匀密封，晾凉备用
★必须是开水，不能用温水
将除酵母外所有材料（包括烫种）全部倒入揉面桶
★液体请预留10-15克，面包机揉面及手揉的小伙伴一定要预留液体，根据面团状态调整干湿度
揉至接近扩展阶段加入酵母
★后酵母发是为了避免揉面发酵
揉至接近完全扩展阶段
盖保鲜膜醒面20（夏）——25（冬）分钟
★南方冬季室温低可延长至25分钟
北方冬季因有暖气室温高依然是20分钟
分团醒面15分钟（根据自己要做的造型及个数分团）
★如果只是揉圆就发酵，那么分团后先醒面15分钟，再揉圆，否则成品会出现裂口，影响成品口感和美观
★通常我分8个团，每一个约64克

根据自己的喜好去整形，或揉圆或橄榄型或包馅等等
发酵
烘烤——根据自己烤箱脾气调整温度
我的平炉一般是175度，25分钟，仅供参考
不变的配方，百变的造型，祝成功。
自制豆腐泡
用料：
750克自制酸浆豆腐
适量食用油
做法：
将豆腐切成大小均匀的方块。
油烧到五六成热时把豆腐块下锅，炸至金黄即可。
菠萝虾仁肉松饭
为孩子制作一份爱心午餐🥣
用料：
2个菠萝
4人份量米饭
4个鸡蛋
适量青豆
1小根胡萝卜丁
2根腊肠
少许盐
4勺生抽
4个鸡蛋 
适量鱼露
适量肉松
做法：
一分为二，挖出果肉来～
胡萝卜🥕切丁小火炒熟。
豌豆同样小火炒熟，炒先小泡一下。
洋葱小火炒熟。
腊肠（这里可以看个人喜好，我用它代替了蟹柳棒）小🔥炒一会儿。
爆表虾🦐。
4个鸡蛋🍳
把所有材料弄好，就可以把材料和饭放锅里翻炒了，翻炒片刻再加适量生抽鱼露调味，差不牙膏加入菠萝翻炒片刻！
饭好时再放少许肉松，搞定。
成品完成✅
美式炸鱼排
用料：
加吉鱼
盐
胡椒粉
面粉
鸡蛋
面包糠
做法：
鱼切大片，用盐，胡椒粉腌制，
拍粉，白面，
在沾鸡蛋和面包糠，
油多放炸。温度不要太高，即可
生烤羊肉串
又快手又好吃啊！儿子的至爱！
用料：
一大块羊肋骨肉
若干黄酒
若干葛粉
若干盐、胡椒粉
若干黑胡椒酱，蜂蜜，麻油
必不可少孜然粉
随意辣椒粉
做法：
羊肉切2厘米宽1厘米厚长条或块，撒盐，生粉，黄酒腌渍一小时，穿成串。
蜂蜜和水调开混合黑胡椒酱麻油调到自己喜欢的味道备用，烤箱上下火230度预热，羊肉串抹上黑胡椒混合酱撒孜然粉辣椒粉进烤箱烤8分钟，拿出翻面，再抹一次黑胡椒混合酱撒孜然粉辣椒粉烤5分钟即可。
干煸豆角（家庭少油版）
上学那会儿，几个同学一起下馆子，都必须点一道干煸豆角，现在想想，青春真好，总有那么几个人，出现在脑海里。
用料：
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
克糖
克盐少许
麻椒适量
郫县豆瓣酱半勺
做法：
豆角处理完后下，7成热下油锅炸，炸到表皮微黄的时候捞出，待油热后复炸，这样，是为了去掉多余的水分。
过中的油全部倒出来，因为肉馅本身会出油，不用担心粘锅，放葱姜和肉末，炒出香味盛出来。
然后放蒜，辣椒，花椒，麻椒，和半勺郫县豆瓣酱，变色后放糖，和适量的盐。
最后放入炸好的豆角，调味即可。
一米浓情の芽芽and哈尼们之࿒࿐⋆⍣ᐖ约͙饭͙ᐛ⍣˃̵͙˂̵͙ ⋆࿐࿒
哈尼群九月约饭活动又开始啦！本期活动的主题是一切和大米有关的食物！发挥你的想象力，开动你的小宇宙，宝贝们，Let’s go ！
本食谱为群聊之约饭活动专用，谢绝非本群人员参加，谢谢！
想进群一起互相学习的宝贝可以私信我！
本次活动的奖品由（2017年度下厨房最佳烘焙类商家～舒可曼）友情赞助！
用料：
各种大米
各种配料
做法：
可以是白粥！
可以是藜麦饭！
可以是腊肠焖饭！
可以是地瓜饭！
可以是各种炒饭！
可以是双米粥！
可以是寿司！
可以是米吐司！
可以是南瓜玉米糁子大米粥！
可以是粽子！
减肥餐无油炸鸡胸肉鸡胸脯（空气炸锅）
用料：
1块鸡胸脯肉
2克（我蘸番茄酱吃的话就不加盐了）盐
1个鹌鹑蛋
3克五香粉
2克白胡椒粉
1勺料酒
做法：
鸡脯肉切成小块，我是拿剪刀剪的，还蛮方便的
加入料酒五香粉和盐，五香粉我用的这个👆🏻
为了鸡肉能嫩一些，加入一枚鹌鹑蛋，我试过鸡蛋一颗，蛋液太多了，不加蛋也行，也可以换成加淀粉。
腌十分钟
空气炸锅裹上锡纸，这样可以不刷锅（我懒
炸锅先180度预热五分钟，放入鸡肉，180度8分钟，之后翻面，180度5分钟
特别嫩
因为思念汉堡的味道，我加了黄芥末酱一起吃，聊胜于无😂
山药黄豆猪蹄汤
用料：
3只猪蹄
2根山药
黄豆
葱
姜
盐
料酒
做法：
1／4碗黄豆洗净，提前浸泡2小时
猪蹄去毛洗净，切小块，入锅，放冷水掉水，水开后取出，冲洗干净浮沫，沥干水
姜切片，葱挽结
把沥干水的猪蹄重新放入锅，加冷水，开大火，水开后撇去浮沫，放入料酒、葱、姜、黄豆，大火煮开后转小火
山药去皮，切片，浸入盐水中，加少许白醋
1小时候加入山药转大火，煮开后转小火，闷烧30分钟，加盐、鸡精调味，即可
老干妈炒泡面
用料：
1勺老干妈
1勺生抽
1勺老抽
1根香肠
4块豆干
若干片蒜片
2个鸡蛋
若干蔬菜
做法：
备好各种材料！
泡面快速煮开，捞出放入冷水中浸泡。
豆干 香肠煮熟，捞出切块备用，同时大蒜切片。
起锅热油，打两蛋放入，搅拌均匀；随后放入香肠，青菜炒熟；
放入一勺生抽 一勺老抽，还有一勺老干妈！翻炒一番，就完成啦！
酱油鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
12个鸡翅中
30g酱油
10g冰糖
做法：
鸡翅正面划两刀。
不粘锅中不放油，划刀口的一面朝下，中小火煎到鸡翅焦黄出油。翻面继续煎，两面焦黄后盛出。
鸡翅煎完锅中会有少量油，倒入冰糖，糖热后碾碎，小火将糖炒到金棕色，关火，倒入酱油拌匀。
倒入鸡翅拌匀，倒鸡翅高度三分之一的水，中火焖煮。
5分钟后水差不多烧干，再倒入少量水焖煮5分钟。
水再次收干，鸡翅成熟。
和胡先生一起吃过的饭
用料：
各种
做法：
每天都在发愁下一顿做什么
万能素油酥点（蛋黄酥、老婆饼、红豆酥、绿豆酥、鲜肉月饼）通用酥皮
酥皮是点心的一种做法，从做法上可分为中式酥皮和西式酥皮…
传统中式的酥皮点心一般要用到猪油，因为猪油的起酥效果是所有油类里最好的，做出的点心层层起酥，会酥得满地掉渣，其次是用黄油、植物油…
商业版酥皮点心很少会用到猪油和黄油，一般都会用起酥油，因为起酥油既廉价、起酥效果还非常的好，但起酥油是人工合成的，含反式脂肪酸，容易引起人体血粘度升高、血栓、动脉硬化。通俗点说就是会堵血管，吃这样的酥皮点心非常的不安全、不健康，这点非常有必要跟大家科普一下…
猪油和黄油版的酥皮点心配方都很普遍常见，但还有许多友友们喜欢素食，不喜欢猪油和黄油做的点心，素油版的酥点配方却不多见，因为素油版的酥点如果做不好会口感发硬、分层也不会好。其实掌握了做素油版酥皮点心的四个要点，保证您做的素油酥皮点心一样分层多、酥掉渣…
①、做酥皮点心的水油皮用烫面法
所谓烫面就是用沸水（90℃至100℃）和面，就是利用沸水将面筋烫软，可以使面粉中部分的淀粉烫熟糊化，让面团的柔软度更好，所以酥皮点心要想吃到酥掉渣的口感，烫面是必须要做的其中一项重要工作。
②液粉比要掌握好
因为素油版的酥皮点心分水油皮和酥皮两部分面团，水油皮部分含有水和液体油，酥皮部分只有液体油，所以准确的说就是液体和粉类的比例一定要掌握好，中筋面粉是国人的常用面粉，品牌众多，而不同品牌的面粉吸水率相差很大，还有环境温度、湿度的影响，所以每次和面的时候面团的状态都会有所变化，掌握好面团最终和好的状态是关键，因为酥皮点心面团和得太干，就是液体少面粉多，包馅料后会封不住口，面皮会裂开，面团和得太软，就是液体多面粉少，面粉吸收不了那么多油，在操作的过程中油会一直往外渗出。教程里配方给出的是一个参考值，大家在实际操作的时候要学会根据您使用的面粉以及和面时的实际情况，来摸索具体的用量…
③制作小包酥操作注意事项
家庭制作酥皮点心建议使用小包酥的制作手法，首先家庭制作一次不会做很多，如果使用大开酥手法，需要的面案要大，因为要把面皮反复擀开折叠，另外还要把包好的面团切割，这样油心有外露，如果封口没封好，后面容易露酥，烘焙小白操作起来会有难度。小开酥手法需要一个一个包，不容易漏油失败率极低，每一个包酥开酥的工序都是重复的，对于新手小白来说，即便你做第一个面剂子时不熟练，反复做上几个面剂子，就熟能生巧了，几次酥皮点心做下来，就保证你学会啦，我自己就是例子，从来没有专门去学过这些，自己多摸索尝试练手，慢慢就有了经验…
④酥皮点心的基础操作流程
做酥皮点心需要一个基础面团，是由水油皮、油酥两部分面团组成的，经过小包酥、一次开酥、二次开酥后基础面团就做好了，后面您包入什么馅料，就按照个人口味来定了，蛋黄酥、绿豆酥、红豆酥、奶黄酥，鲜肉酥，你喜欢的任何馅料都可以包容。所以做酥皮点心只要掌握了和面、包酥、一次开酥、二次开酥、包馅料的操作要点，可以说您就算是学会了，至于造型手法有很多种，也都是在包入馅料后来实现的。比如卡通蛋黄酥、老婆饼、苏式鲜肉月饼等等。还有就是做彩酥，喜欢吃带点颜值色彩的酥品点心的，就是把天然色素比如抹茶、紫薯粉、红曲粉、南瓜粉、竹炭粉等原料粉替换一部分中粉添加在油酥部分就可以了，像紫薯酥、抹茶酥、还有彩色螺旋蛋黄酥这类的…
        教程里我以莲蓉芝麻脆底酥为例，做了这款素油酥。配方是做了12个80克左右的莲蓉芝麻脆底酥的量。吃上一块这样的素油酥皮点心，搭配红豆、绿豆、薏米汤或者绿茶、咖啡什么的会很满足而心理负担真的小了很多…
用料：
油酥
116克中粉
50克植物油
水油皮
160克中粉
15克糖粉
5克水怡（或者麦芽糖）
30克植物油
86克开水
540克莲蓉馅
适量脱皮白芝麻
适量蛋清
一个蛋黄表面刷蛋黄液
做法：
将料理盆置厨房秤上，加入并依次称量中粉、糖粉、水怡、花生油…
加入所需开水…
先搅拌至无干粉成团，置面案上以揉吐司面团的方法搓揉至光滑细腻状…
包好保鲜袋室温静置15分钟…
水油皮静置的过程开始做素油酥，将料理盆置厨房秤上，依次加入中粉、花生油…
搓捏均匀成团备用…
将静置后的水油皮面团从保鲜袋里拿出来，摔打几下，整理成团，面团光滑、细腻、柔韧表面可以看到有气泡的状态，继续包上保鲜袋室温静置松弛15分钟…
将馅料分割搓圆成45克左右一个，如果做蛋黄酥就可以包入咸蛋黄 ，看自己需求来处理…
取出静置松弛好的水油皮面团，分割成24克左右一个的小面团12个…
滚圆，放入保鲜袋里保湿…
将油酥面团分割成13克左右的小面团12个…
依次滚圆…
将第一个滚圆的水油皮面团置右手掌心，用左手掌摁成中间厚边缘薄的直径大概6、7cm圆片，再将油酥面团置中…
利用虎口慢慢裹起…
如图所示，封口处捏紧、捏薄（不露酥的关键点哦！）…
全部包好，加盖保鲜膜保湿…
面案撒薄薄的一层手粉…
将第一个包好的面团取出，如图所示放置…
擀面杖置中…
从中间向上轻柔地均匀擀开…
从中间向下轻柔地均匀擀开…
保证宽度、厚薄一致，从上向下顺势卷起…
依次全部卷好，及时放入保鲜袋里保湿…
取第一个擀卷完成的面剂底部朝上…
用手掌略摁扁…
从中间向上向下轻柔均匀擀开…
保证宽度和厚薄一致…
从上向下卷起…
侧面…
依次全部擀卷好…
放入保鲜袋里静置松弛30分钟左右…
取最先擀卷好的剂子…
双手食指如图所示摁压…
两头向中间挤，捏住形成大致圆形…
翻面…
擀成中间厚边缘薄直径大概8cm的圆片，不能太大了，大了包制的时候容易堆折，影响颜值…
收口朝上置手掌心…
放入馅料…
翻转，利用虎口将酥皮和馅料紧密贴合裹紧…
收口朝上，利用虎口慢慢向上收拢…
将收口密封好（重点）…
底部整理平整…
操作好了一点不会破酥，完美…
依次全部包好…
我做了芝麻酥底，准备了去皮白芝麻和蛋清…
蛋黄酥胚底部…
底部浸入蛋清内…
拿出，沾了蛋清的底部…
放入去皮白芝麻中沾一下，底部就均匀粘上一层白芝麻…
依次全部粘上白芝麻…
顶部刷蛋黄液（蛋黄搅匀过滤一遍），不要太多哦…
表面顶部撒上黑芝麻…
放入预热好的烤箱上下火中层170℃30分钟左右，我用的风炉，145℃32分钟左右烤制…
出炉，置晾网架上冷却…
美美哒…
酥掉渣…
酥皮点心最好新鲜吃，不要放太久，久了皮会疲软，家庭制作内馅都是无添加的，最好尽快吃完！
盐鸭胗！
买来鸭胗，喜欢吃的可以多买点！鸭胗洗净后控干水分（也可以不洗，吃的时候再洗）找个桶之类的工具装鸭胗，然后撒入盐，稍微多一点，之后盖上盖子，盐四五天，然后拿出来晒几天！用手摸鸭胗硬硬的就可以了！最后放到锅里蒸，也可以放点水把鸭胗放里面煮！
用料：
盐
鸭胗
做法：
买来鸭胗，喜欢吃的可以多买点！鸭胗洗净后控干水分（也可以不洗，吃的时候再洗）找个桶之类的工具装鸭胗，然后撒入盐，稍微多一点，之后盖上盖子，盐四五天，然后拿出来晒几天！用手摸鸭胗硬硬的就可以了！最后放到锅里蒸，也可以放点水把鸭胗放里面煮！
木须肉
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
1勺淀粉
50克木耳
60克瘦肉
1勺生抽
2勺料酒
5克盐
50克胡萝卜
适量葱
适量姜
做法：
1、猪肉切片，加入料酒、盐、生抽、芡粉腌15分钟；
2、鸡蛋2只放入1克盐打散；
3、木耳撕成小朵；
4、黄瓜、胡萝卜切片；
5、葱、姜切片；
1、热锅加冷油约两勺，待油7成热下蛋液炒熟盛出备用；
2、热锅加冷油两勺，待油7成热将腌制好的肉片倒入翻炒，炒至肉色变白；
3、葱、姜下锅翻炒至有香味；
4、倒入胡萝卜翻炒半分钟后，加入木耳、黄瓜、盐翻炒约一分钟；
5、倒入炒好的鸡蛋、盐、生抽，翻炒均匀关火出锅；
韭菜炒绿豆芽
用料：
韭菜
绿豆芽
做法：
韭菜洗净切段
绿豆芽洗净
锅中放油，油热放绿豆芽翻炒片刻
加入韭菜，翻炒片刻
加盐调味，装盘
乳酪布丁
用料：
120克奶油奶酪
300克牛奶
8克浓缩柠檬汁
40克糖
1个蛋黄
2个全蛋
30克糖
1小勺水
1大勺热水
做法：
奶锅里加入砂糖和2小勺水，小火加热，出现小气泡的时候，晃动锅子，使颜色匀一致
直到颜色变深，呈棕黄色，焦糖的泡沫也开始粘稠的时候，加入一大勺热水，这个时候焦糖
回四处飞溅，小心烫手。用勺子搅拌均匀，趁热倒在烤好的布丁上
奶油奶酪软化到室温，搅拌到光滑无颗粒
加入40克糖
搅拌均匀，至糖化
先加入蛋黄混合均匀，再逐个加入全蛋混合
锅中倒入牛奶，小火加热至30-40度
将牛奶慢慢加入奶酪糊中，并同时搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅匀
将布丁糊再用筛子过滤到锅中
奶瓶放入烤盘，将布丁糊倒入，最后在烤盘总倒入热水，大概末过奶瓶1CM
烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟，出炉冷却后放冰箱冷藏
小白级排骨玉米汤
从来没想过，原来这道菜如此简单！奥义竟然是——甜玉米。
用料：
半斤排骨
1根甜玉米
半根 胡萝卜
1勺料酒
3-5片姜
半勺盐
1勺葱花
适量香菜
做法：
准备：胡萝卜和排骨切块，玉米切成段，根据个人喜好，准备适量姜、葱花、香菜。
排骨预处理：冷水下锅，水沸后稍微滚一会，让排骨每一面都有被烫到，之后捞出。
换一锅清水下排骨、姜片、料酒，开火炖至水沸，再换小火炖30分钟。30分钟后加入玉米和胡萝卜，再炖15分钟。
快出锅前加半勺盐，可以先加一点尝尝咸淡，不够再慢慢加。最后再加点葱花和香菜，就可以出锅啦！
甜酸鱼段
夏天食酸甜滋味。
用料：
条鱼段
李锦记甜酸排骨酱
番茄
做法：
鱼段煎制，番茄去蒂洗净切滚刀块备用。
冷锅加冷油，油热下番茄略翻炒加酱，入鱼段拌匀。
关火盛出。
酱油炒饭
用料：
3人份米饭
3个鸡蛋
3勺酱油
适量盐
1勺糖
1根黄瓜
1根胡萝卜
半个洋葱
3根葱
2根香肠
做法：
蔬菜切丁，三个人三个鸡蛋，隔夜米饭打散！备用
热油，葱段洋葱爆香，加入香肠黄瓜胡萝卜翻炒！
倒入米饭，打散炒匀，再倒入之前弄好的酱油，我在酱油里加了一勺糖，会更加的好吃！
一边翻炒一边压米饭，一直到颜色均匀！
最后倒入鸡蛋葱花，炒均匀就可以吃了！
真的是我的最爱，简单又好吃，家里没有香肠的用火腿肠也一样，配菜也可以换换来！
叶下珠鸭肝汤
小时候，一到夏天父亲就经常炖这个汤给我们姐妹喝，也不知道是不是这个原因，我们姐妹视力都很好。成家后，我也常给我女儿炖，她的视力也很好。
　　叶下珠，别名： 珠仔草、假油甘（潮汕）、龙珠草、企枝叶下珠等。功能：清热利尿，明目，消积。用于肾炎水肿，泌尿系感染、结石，肠炎，痢疾，小儿疳积，眼角膜炎，黄疸型肝炎；外用治青竹蛇咬伤。
用料：
2付（120克）鸭肝（可用猪肝）
30～60克叶下珠
适量姜片（可不用）
适量盐
适量鸡精
做法：
将叶下珠洗净，放入锅中加适量水，先大火煮开再开小火煮10分钟。
煮好后把汤水倒到炖盅放凉备用，煮过的叶下珠没用了，可以丢了。
鸭肝洗净，切小块，然后放水里把血水冲洗干净，再放到步骤2中放凉的草药汤里
在汤水里加一片生姜（不怕腥可不加，我没加），然后上锅隔水炖，水开后，再炖13分钟即可，加适量盐、鸡精，开吃吧。
皮薄料多的圆菜饼
用电饼档煎油非常少，不会腻
用料：
3个鸡蛋
200克韭菜
1把虾皮
1个龙须粉
1张千张豆皮
250克海蛎
适量油
适量盐
适量料酒
适量味极鲜
做法：
面粉适量，盐适量，用70度的温开水和面，水不要太多，也不能太少，柔起来，不粘手和锅就好，醒两三个小时，我是中午和好晚上做
第一步虾皮洗净挤干水份，龙须粉用开水泡发在用凉水冲洗，千张豆皮切细丝，海蛎焯一下备用，第二步鸡蛋煎一下，虾皮炒一下炒干后放入千张豆丝，煎好的鸡蛋放进去炒两下，加料酒在翻炒几下，在加入龙须粉，加味极鲜，盐，盐翻炒均匀，关火后加入韭菜拌均匀备用，海蛎也可以拌进去，也可以包的时候每个加几粒
面皮分小剂子擀薄
擀薄后就和做包子一样把料装进去，捏好封口，把多余的面捏下来，压扁，封口多压几下皮会变薄一点
我用的是电饼档，平底锅也可以比较费油，电饼档少油，锅底刷一薄油，放入锅中饼面也刷一薄油，盖上锅盖，煎两面金黄就好，电饼档就底部通电
开吃
桂花藕丝糕
口感：软糯有莲藕的嚼劲、桂花酱很咸、配合春天腌制玫瑰花酱的甜很合适。
用料：
玫瑰花酱
100克莲藕丝
100克糯米粉
10克糖桂花酱
适量水
做法：
混合所有原料
根据需要加入一定量的水分成厚糊状
器皿用油刷一遍，避免沾牢不好取出
放入办好的厚糊
全部放进压实
微波炉加盖儿高火4分钟；取出翻面再高火3分钟
小美果子 清炒玉米粒
夏天是包谷猪的幸福时光，包谷天天啃，也可以随时换点花样，炒一盘点、线、面！

⚠️关于蔬菜多汁的问题
1、淘菜后要把水沥干再炒
2、温度100-120度
3、家里有老人孩子，炒菜时还是可以稍加一点水，菜炒出来比较软，菜汁可以拌饭很营养。
用料：
一根，切片杏鲍菇
100克（或一个包谷）玉米粒
4根，切丝芦笋
切成瓣蒜
10克油
适量盐
做法：
爆蒜：120度3分钟速度1
加入蔬菜和盐，4分钟120度反转小勺。非常清爽的一道时蔬，清香可口。
养生减肥好汤——皂角米杂菌汤
皂角米是一颗吃了可以变美变瘦的米，它富含植物胶原和维生素，他低脂肪，又有饱腹感，口感软糯，Q弹有嚼劲，大口大口地吃，可以大把大把地吸收胶原蛋白。
最重要的是！要将皂角米作为日常主食一点也不贵，煮汤煮糖水，配咸配淡，都让人食指大动，和杂菌一起，早餐晚餐都是很好的养生减肥粥哦。
用料：
羊肚菌（松茸，竹荪，黑松露）都可以
每人10颗左右皂角米
适量枸杞
做法：
选取几种炖汤的菌菇，用冷水泡发洗干净，我们常用的是羊肚菌，松茸，竹荪，黑松露。
将皂角米冷水泡发十个小时以上。准备一个比较大的容器，因皂角米泡发率很高，需要给足够的空间让皂角米吸收水份。
将泡发好的皂角米放进泡发好以后的菌菇里。一起隔水炖2小时。
皂角米起到让菌菇汤口感更顺滑，所以不需要放很多哦，按照每个人十颗左右的分量即可。皂角米放的越多，汤越浓稠。
鲜虾蘑菇彩色螺旋粉
自己瞎研究的，家里有什么加什么
用料：
数只虾
随意几个蘑菇
适量盐
半个洋葱
适量胡椒粉
适量肉末
适量意大利面
做法：
准备材料：肉糜，鲜虾，蘑菇，洋葱，意大利面
肉糜加酒，盐，一点点淀粉腌制。鲜虾拨壳待用。蘑菇切片。
开始煮意大利面，放些盐，煮15分钟。注意别粘锅，别沸腾出来了。
另起一锅放入黄油
放入洋葱炒香，肉糜炒碎，依次再放入蘑菇，虾仁翻炒熟
倒入意面酱
倒入意大利面搅拌均匀
铛铛铛～完成
2分钟就出锅的蒜蓉炒生菜
基本上每日都有一个青菜
昨天看见蒜蓉上海青有厨友收藏
今天就继续简单的菜式吧
来个一人份的量
这些家常菜谱都是献给然姑娘的
安
用料：
150克生菜
1勺蒜蓉
2勺花生油
一小撮盐
做法：
生菜洗干净，一般我泡水里15-20分钟，然后捞出再冲洗即可。。。
先说一下我的勺子容量，一勺约5毫升。。。
切蒜蓉。。。
热锅下油。。。。
加入蒜蓉爆香。。。
下生菜。。。。
生菜炒了一分钟时就变软了，此时加入一小撮盐再翻炒大约30-40秒出锅。
2分钟不到一碟蒜蓉炒生菜就好了。。。。
最简单的抹茶奶茶奶昔星冰乐味道不好你可以打我
做奶茶的朋友给的秘方…当天就做了，惊艳…之前一直做不出外面卖的抹茶味。本来方子糖是2g，大家反应苦，可能我就喜欢浓浓的抹茶味…哈哈。所以我把糖改成了10g。但是抹茶粉一定要这么多呀，不然很淡的！
用料：
5g抹茶粉
15g奶粉
150ml纯牛奶
15g糖粉或白糖
做法：
抹茶粉越贵颜值越高，个人认为味道都差不多…
奶粉我用的德运。反正必须全脂正常糖的。
纯牛奶我也用的德运，呐，左上角的蓝色纸盒。
把所有东西放进榨汁机或者破壁机之类的机器里面盖上盖子，搅拌，作死的搅拌！！！！大概20秒。
倒出来就可以发朋友圈了。
扬州狮子头
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋
根葱
片姜
勺淀粉
克盐
勺老抽
勺生抽
克糖
勺料酒
做法：
半肥半瘦东北猪肉切片切条再切丁
加入葱姜沫，盐，糖，淀粉，料酒拌匀上劲
锅内水，加生抽老抽盐，把狮子头反复捶打成型拳头大放入。煮开保温8小时以上来吃
无敌简单芝士酸奶冰淇淋🍨
许多自制冰淇淋里要么有奶油要么有生鸡蛋又十分麻烦很容易失败而且要等很久。于是就有了这个懒人方案
用料：
一杯(看你要做多少了。)酸奶
做法：
把酸奶扔进冰箱里。最好是早上，下午就可以吃
冰四小时左右。喜欢比较稀的三小时就好了。以此类推。
冻了好了之好可以敲几下。如果是杯装的可以用比较薄的勺子刮下来吃。也可以直接当冰棒吃
什锦虾仁玉米粒
时间：约12-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#主料
150g虾仁
100g玉米粒
50g黄瓜
50g胡萝卜
#腌虾仁调料
1g盐
0.5g白胡椒粉
0.5g糖
2g淀粉
5ml植物油
#其他调味料
5g葱花
15ml植物油
15ml生抽
做法：
虾仁切成粒。
腌制虾仁。放入糖、盐、胡椒粉，抓匀后放入淀粉继续抓匀，最好放入淀粉抓匀，最后用油封住盐分和水分，腌制10-20分钟。
锅烧热入油、葱花小火炒出香味。
放入胡萝卜丁，转中小火略微翻炒(约1分钟)。接着放入黄瓜丁、玉米翻炒（约1分钟）。
最后放入虾仁粒炒至虾仁变色，倒入生抽翻炒均匀即可。
简单便捷 冰糖银耳雪梨饮（豆浆机版）
这几样东西放在一起，要想制作出银耳粘稠的效果，需要几小时，但今天介绍这款，超简单，也是最快，最省时间的，但需要用到带加热功能的豆浆机或是料理机，像我一样，想让皮肤美美的，但又怕麻烦，又不想一直看火的，拍时间太长的朋友最适合了，作为嘴馋时的甜品最合适不过了！滋润皮肤，不胖人，粘稠 口感好，重点是，方便，快！！！
用料：
水晶梨
银耳
冰糖
做法：
将银耳泡发，大约1~2个小时就可以可以了（多少就看自己喜好，喜欢弄一点就稍微多放一点）
然后将银耳尾部的黄蒂去掉，剪成小朵备用
梨，去皮，切小块（不去皮也可以）
将切好的银耳，梨，冰糖，一起放入豆浆机中，选择“米糊”功能即可，之后机器会自动提示完成
辣炒蛏子
用料：
1斤蛏子
大葱
姜蒜，香辣酱（或辣妹子酱），盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，生抽，耗油，香油
做法：
味型：咸鲜
技法：炒
制作：1蛏子提前用水漂净（油，盐）泥沙，再发锅中焯水，用水冲净。
2锅制净，放少许油，下干辣椒煸香，下姜蒜炒香，再下大葱炒香，倒入蛏子，调味，香辣酱，基本味，生抽，耗油，翻炒入味，勾芡，淋油，起锅，成菜。
黑豆黑米黑芝麻【豆浆】
黑豆黑米黑芝麻豆浆养肾又乌发黑发最好的食品，经常喝对身体好处多多
用料：
40克黑豆
20克黑米
10克黑芝麻
1000克水
适量糖
做法：
材料
提前泡豆和米，前一天晚上泡上
早起把黑豆和黑米还有黑芝麻放入豆浆机里
我的豆浆机是九阳豆浆机
加水至水位线
盖上机头
接上电源
选择豆浆键或五谷键都行
开始工作
20分钟后结束
过滤出豆渣，也可以不过滤，我都是直接喝更营养，适当的加点糖，我都不加糖，
养肾乌发黑豆豆浆制作完成
奶香南瓜面疙瘩
冬日里可以治愈一切的小太阳☀️
用料：
牛奶
面粉
南瓜
做法：
用牛奶调的面粉，慢慢加奶的同时顺着一个方向调面糊。小诀窍是加少量的盐噢
南瓜煮到软就可以下面疙瘩了，最后加了点红糖调味～
宝宝辅食 蔬菜豆腐丸
宝宝现在15个月 给她加点豆腐吃
用料：
200g 四分之一块豆腐
100g香菇
100g胡萝卜
20g淀粉
做法：
将胡萝卜洗净 切成小丁 放入锅中炒熟 炒的时候放点油 我用的是橄榄油 炒熟后装盘备用
将豆腐和香菇洗净 放入热水里焯下 
焯好后将香菇和豆腐拿出备用 将香菇切丁
将豆腐放入碗中捣碎
将豆腐和胡萝卜丁 香菇丁混合 放入20g淀粉 再放一点点盐 一岁之前不吃盐 过了一岁后也尽量少吃盐
就是捏丸子了 用勺盛出一小勺放入手中 搓丸子 摆盘
放入蒸锅中蒸10分钟
香菇炖鸭腿
寒假时婆婆来我家去逛生鲜超市看到卖鸭腿的就买回来炖了给我们吃，发现很美味～于是偷师学会了吼吼🐒
现在就分享给大家吧！
用料：
2只鸭腿
4勺料酒
2勺糖
2勺生抽
10片姜片
2勺香油
1头蒜
适量盐
8朵香菇干
做法：
香菇干用清水洗净浸泡半小时
在炒锅里，用香油爆香姜和蒜
放入切成块的鸭腿，翻炒至变色
放入料酒、生抽、糖，继续翻炒2-3分钟，全部倒入砂锅中
在砂锅内加水没过鸭腿，加入泡好的香菇干，炖半小时以上，出锅。
紫薯腰果露
给妈妈的，为了照顾高考的我辛苦了，今年考试结束了，以后要好好照顾她，把她宠成小公主
用料：
40克腰果
100克牛奶
1小个紫薯
30克糯米
1000ml水
做法：
紫薯切小块，丁状
糯米洗净，淘3至4次
腰果用无添加的原味腰果，不然味道会很怪

除牛奶外的东西一股脑加入豆浆机内，倒水，按五谷键或米糊键，放时要小心点，避免卡住刀头，不然打不匀
这步忘拍了
打好后加入牛奶，搅匀
当然也可以在上一步中把牛奶与材料全加入机内
最后可以用淡奶拉个小花，加上蒸紫薯丁或坚果什么的装饰一下
蒜蓉龙虾尾
用料：
1斤龙虾尾
1头大蒜
两片生姜
2根朝天椒
蚝油 生抽  白糖
半罐啤酒
做法：
大蒜辣椒生姜，我是用某宝买的神器搅碎
虾尾洗净，锅里适量油烧热，倒入龙虾尾翻炒，锅里留一点油再炒蒜蓉，倒入生抽蚝油炒一下倒入虾尾，翻炒均匀倒入半罐啤酒加入一点白糖。
超好吃秒杀外面大排档，关键干净
小黄鱼烧豆腐
用料：
小黄鱼
做法：
小黄鱼烧豆腐


用最少的钱，做出最美味的美食，四块钱的小黄鱼，2元钱的豆腐，经济实惠又美味，鱼和豆腐搭配绝对有营养，可以提高钙质的吸收，让厨艺网教大家做吧。


挑选小黄鱼时，一按，二闻，新鲜的小黄鱼鱼肉有弹性，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间并且没有腥臭味，首先将小黄鱼去掉内脏，清洗干净，打上花刀，不容易破碎，第一步煎小黄鱼，到点油，油温五成热，下入鱼，煎至两面金黄，烧的时候倒点白酒，去腥提香，加点酱油，白糖，放入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。
五分钟后汤就有一股浓浓的香味了，先把鱼捞出，用煮鱼的汤煮豆腐，把豆腐一样的小火焖煮五分钟，这样豆腐就会有浓浓的鱼香了，鱼和豆腐一起烧的话，鱼肉太嫩容易碎，豆腐炖好后再放入鱼，出锅前勾个芡汁，可以让汤汁更好的挂在鱼和豆腐上，这样一道连十块钱http://www.xiaomian8.com/
都不到的家常菜，小黄鱼烧豆腐就做好了。
章鱼小丸子【生酮】
网上找的菜谱，待完成改进后补图和说明。
用料：
只#面糊
50g鸟越低糖面粉
60g鸡蛋
110g水
#食材
3片大白菜
半棵葱
90g章鱼
#照烧酱
25g红酒醋
25g酱油
2g罗汉果糖
1小勺洋车间子粉
#辅料
适量木鱼花
适量青海苔粉
#蛋黄酱（美乃滋）
1个蛋黄
225椰子油
25g白醋
25g甜菊糖
做法：
【照烧酱】
1.红酒醋、酱油、罗汉果糖搅拌均匀，加热到70度。
2.用网筛撒入洋车前子粉搅拌均匀就完成了。
【蛋黄酱】
1.蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
2.打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
3. 加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合
4.继续少量的加入油。在一开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
5.当蛋液浓稠到几乎全部挂到打蛋器上后倒入1勺白醋，继续搅拌
6.反复白醋稀释，搅拌，稀释，搅拌，直至到可以接受的粘稠度
【章鱼小丸子】
1.蛋液加上面粉搅拌均匀，倒入冷水拌匀，最后加入鲣鱼粉.酱油调匀。
2.章鱼烧烤盘热好，涂上无水奶油，冒烟转小火。
3.倒入面糊等待1分钟，加入大白菜.花枝.葱花，再淋上一匙面糊。
4.等待2分钟，用竹签将章鱼烧翻面，大约再等3-5分钟，两面金黄就可以取出。
5.挤上美乃滋.章鱼烧酱，撒上柴鱼.青海苔粉就完成了！
八寸戚风蛋糕零失败版
跟着方子第一次做戚风就成功了，十分开心。
用料：
5个（55g左右一个的鸡蛋）鸡蛋
65克低筋面粉
40克玉米油
40克水（牛奶）
20克（用于蛋黄中）白砂糖
50克（用于蛋白中）白砂糖
做法：
按方子称好所有材料用量待用，鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
50克糖分三次加入到蛋白中，蛋白用电动打蛋器打发至鱼眼泡的时候加入第一次1/3的白砂糖；打发至细小的泡泡时候加入第二次1/3的白砂糖，打发至如上图时候加入最后1/3的白砂糖
蛋白打发至如图用打蛋器能勾起直角勾，停止打发，放进冰箱冷藏。
把20克糖一次性加入到蛋黄里，快速搅拌均匀，再把40克水和加入进去，用手动打蛋器快速搅拌均匀，40g玉米油分两次加入进蛋黄液内，每一次等玉米油完全与蛋黄融合再加入下一次。
65克低粉分三次过筛进蛋黄液里，使用十字和Z字搅拌发（切勿画圈搅拌），第一次加入低粉时候，溶液会出现面粉小颗粒，加入第二次低粉面粉颗粒会变小，加入第三次低粉时候，就会没有低粉颗粒了
低粉加完后，搅拌均匀后状态
从蛋白液里刮刀由下往上挖出1/3蛋白到蛋黄盆里，搅拌，左手转盆，右手用刮刀由下往上切入蛋黄混合溶液盆里挖起来，切下去，挖起来，切下去的手法，别忘记转盆。
搅拌好蛋黄盆溶液，再把蛋黄全部倒进剩下的2/3蛋白盆里，尽量到蛋黄的时候不要压住蛋白，同样一边逆时针转盆，一边刮刀搅拌
搅拌均匀后，到入8寸蛋糕盆，震一震膜具，烤箱130度预热5分钟；130度25分钟后，转150度25分钟。时间到立刻出炉，从40cm高度，垂直往下丢一下蛋糕模具，马上倒扣直至完全凉透才脱模。
如图倒扣
第一次就成功开心
蛋糕十分细腻
切开看看
炸薯片
用料：
土豆
植物油
盐
胡椒粉
做法：
土豆切薄片，越薄越好。泡会去淀粉。
倒油前沥干土豆。倒多些油，放点盐，小火，一片片煎，不然会粘一起。
不停翻面。变金黄就夹出来。
如果觉得还不够脆，拿出来等油低点了，再炸一下，就很好了。
放会，等油露去些。撒点胡椒粉。
便当——嫩姜炒牛肉丝、辣白菜炒乌冬、豆皮卷、培根卷
用料：
1小块嫩姜
1小条牛脊肉
1勺生抽
1勺生粉
少许橄榄油
2片培根
半袋辣白菜
1袋乌冬
3片豆皮
半个胡萝卜
4个芦笋
8-10个虾仁
做法：
准备食材，嫩姜和牛肉切丝。芦笋两根切成培根宽度一样的长度，胡萝卜切丝，另外2根芦笋切丝。豆皮按照培根的大小切好。
将芦笋卷入培根中，用牙签固定。用同样的方式将胡萝卜丝芦笋丝卷入豆皮中。
牛肉丝用生粉和生抽腌制5分钟。
锅中放入少量橄榄油倒入姜丝炒香，倒入牛肉丝用筷子快速搅拌，牛肉的生红色不见后，立即关火，盖上锅盖闷3分钟，出汁。
培根卷小火煎至两面金黄出锅，不需要另外加调味料。
豆皮卷加水，加半勺生抽，盖锅盖小火煮5分钟，着酱油色即可出锅。
乌冬热水下锅，煮撒后，立马捞出冲凉。
锅中放少量橄榄油，倒入辣白菜炒香，倒入胡萝卜丝芦笋丝，炒至7分熟，加入乌冬虾仁炒三分钟，出锅。
乌冬面记得盖上保鲜膜，连同保鲜膜一起加热，不容易坨掉。
南瓜红薯米糊
豆浆机不只是磨豆浆，米糊也很好喝呀。一岁半的女儿非常喜欢
用料：
250克南瓜
120克红薯
1杯大米
少许黑芝麻
水位线水
做法：
1.南瓜、红薯洗净去皮，去籽，切丁
2.大米、黑芝麻洗干净
3.将以上材料全部装入豆浆机，加水至水位线
4.开启米糊功能，20分左右即可享用

这个南瓜做南瓜糊，南瓜米糊特别甜，光蒸着吃也很好吃，超市一般切块卖，便宜好吃
卤鸭爪㊙️30元能卤一大锅，软糯鲜香，煲剧绝配
原因是街上的卤味太贵了，勤俭持家的我便自己学着卤各种菜，相对于风爪而言我更喜欢鸭爪，尤其是炖的软糯入口即化的口感，配上喜欢的电视剧，加点小酒，简直太幸福了。老公第一次由衷的夸我就是靠这道卤鸭爪（鸭翅）。而且对于懒惰的我来说也完全不觉得麻烦。每次卤好我会把卤汁放入保鲜盒冻起来，第二次还能再用。真的是很美味很方便。这样慢慢炖出来的鸭爪充满灵魂。快点做起来吧～
用料：
一包20个左右鸭掌
一个姜
一个蒜
看着倒料酒
一块桂皮
2片香叶
2个八角
8粒花椒
40g冰糖
10ml啤酒
1/3瓶酱油
2勺蚝油
爱吃辣的18个小红辣椒
做法：
漂亮的鸭爪放进煮开的水里焯一下，水里放料酒生姜，大火煮到有沫子就可以关火
鸭爪取出放凉，也可以用冷水过一下，然后我们要把鸭爪的指甲剪掉
最好是有给宠物剪指甲的这个工具，非常方便剪
鸭翅的尖尖好像是毒素比较多的，所以每次我都会剪掉
热油，将剁好的小红辣椒、生姜、还有花椒香叶放进，爆香
然后依次放入1/3瓶酱油（如果是大瓶的就放1/4），蚝油2勺，啤酒10ml。我这里是用的上一次的老卤，直接放入加水烧开。（外面5块钱一个鸭爪，自己动手30块钱能卤一大锅，看电视喝着雪碧吃着鸭爪太爽了啦）
加水没过鸭爪。大火煮开转小火，让鸭爪在锅里慢慢炖。如果你还有鸭翅，那么在放入鸭爪半小时后再放入鸭翅，不然鸭翅容易烂。这个时候你就可以走开去做自己的事了，一个半小时左右搞定。
放入冰糖、蒜，大火收汁，到汁变浓稠即可。这里也是关键，上色好看全在这一步
美味的鸭爪鸭翅就卤好了，根本停不下来，太棒了