xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果隐形蛋糕
原本准备做古蛋糕，结果从冰箱里拿出的鸡蛋，用木糖醇怎么也打不发。（记得之前用自己啊的土鸡蛋或者市售普通鸡蛋木糖醇打发杠杠的）可能是冬天温度太低？or木糖醇不好打发？or 刚刚开始没有加白醋？反正现在还咩有搞懂，晕。只好转而做了隐形苹果蛋糕。老公说比大喜来的蛋糕好吃，我滴神，和大喜来比，晕死。。。
之前尝试用戚风的配方，感觉有点干，所以用了古蛋糕的配方，喜欢这种湿润的感觉。
用料：
4个市售的所谓土鸡蛋
50-60g玉米油
60g低粉
50g木糖醇
3-5g泡打粉
适量杏仁片（蛋糕表面）
40克牛奶
适量，之前6个鸡蛋的话，用的是1g盐盐
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白+糖+几滴白醋打发。ps：直接用泡打粉也可以，这一步可以省略。
（我家苹果偏甜，感觉要是用泡打粉，放个5-10g糖就够了）
玉米油微波炉中高火加热，筛入低粉（我有时候也不筛），搅拌到无干粉；加入牛奶、盐、泡打粉搅拌均匀。
ps：（我用的一般面粉：玉米淀粉=4:1配置的）
混合蛋白与蛋黄。
我用铝箔纸包了活模具，妈妈反馈不包的话，不好洗，也可以用油纸
苹果切薄片，我是边导入面粉混合液，边切苹果。一层面粉混合液，一层苹果，最后一层面粉混合液，撒杏仁片。
ps：感叹老妈的刀工超好！
其他博主：180度烤35-45分钟。
我家烤箱可能温度偏高，我按照其他博主的，不到35分钟，表面就快黑了，只好调低到150度，继续烤20分钟。上面盖上锡箔纸。也就是说我大概烤了55分钟。后续可以尝试170度或者166度试试。
出炉。放冷，用高脚杯脱模。
猫耳朵
这是一道承载着童年记忆的美食，它唤醒了童年的味道。
用料：
一小块面，和好的面
少许面粉
足够菜卤
做法：
大拇指肚轻轻压着一块面向自己身体方向搓
搓的足够多的时候就下水煮，不宜煮太久，3分钟左右关火。
为了让面光滑劲道，煮面期间，把泡沫捞掉。
最后出锅，控水，加卤。猫耳朵就好了。
夏季清新美味——凉拌鲫鱼
夏季开胃菜，清新，绝对无鱼腥味！
用料：
2条鲫鱼
2勺醋
少量，腌鱼用盐
2勺，腌鱼用料酒
适量姜
适量青椒
适量红椒
半勺白糖
4瓣蒜
2大勺老坛泡菜水
适量花椒油
半个柠檬
做法：
鲫鱼除去内脏，洗净，加料酒、少量醋、盐，均匀摸在鱼身上，给鱼做次全身SPA
姜切细丝，填入鱼肚，腌制10分钟。蒸锅加水加热，上汽后，放入腌制好的鲫鱼，蒸7分钟，再焖2分钟
蒜、青椒、红椒切碎备用
加糖、醋、泡菜水、花椒油，再挤上一些柠檬汁
鱼蒸好出锅，放凉后，蒸鱼的汤汁倒入调料中和匀
调料淋在放凉的鲫鱼上，美味的凉拌鲫鱼就上桌了！
软柿子也可以做松饼！
柿子红了，
代表着收获的秋天已经到来。

金灿灿的阳光看似猛烈，
总觉得这阳光中潜藏着喜悦。
到院子里找一个好位置，
晒会儿太阳，
吃一个红彤彤的软柿子，
这个秋天很有点满足。
用料：
个柿子
克面粉
做法：
软柿200g约两个、淡奶油80g、色拉油30g、糖20g、低粉120g、燕麦粉45g、酵母2g、小苏打
5g、盐1g、任意果肉适量
1. 柿子成果泥状与淡奶油、色拉油白糖一起打发。
2. 低粉燕麦粉一起过筛后混合酵母、小苏打，倒入在柿子泥中。
3. 用软刮搅拌均匀至无干粉状。
4. 取出后装入裱花袋，挤在模具中。表面装饰水果干。
5. 打开S80烤箱温度170℃，约烤30分钟。
看到蓬松的样子内心只有满足。
软糯的柿子做成蓬松的松饼，表皮焦脆，内里松软。不是只有烤鸡腿才可以外焦里嫩，软柿子燕麦松饼一样可以哦。柿子要找软的捏，松饼要做松的吃。
那是暖冬的颜色
开吃吧！
你家的柿子熟了吗？
萝卜丝木耳鱼头豆腐汤
秋意渐浓……这样的季节里喝上一碗味美鲜甜的鱼汤是多么的让人满心愉悦！
用料：
600g鱼头
1块豆腐
300g白萝卜
适量木耳
半块姜
适量小葱
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
3个辣椒
做法：
鱼头（胖头鱼）、豆腐、白萝卜（切丝）、木耳、姜、葱、辣椒洗净备用
锅中放入适量油爆香姜片，下鱼头煎至两面金黄后捞出备用。
锅中留底油炒萝卜丝下辣椒，放入少许糖和盐调味。
放入煎过的鱼头和木耳，下料酒炝锅入味！
放入洗米水（第二遍），一定要放没过鱼头的量。我家煮鱼汤的秘方哦😜，比热开水更能出奶油汤的关键，绝对奶油色也更加营养。
大火煮开后转小火慢炖约30分钟。
出锅前放少许黑胡椒，下葱段即可！
美味可口的鱼头豆腐汤正是初秋最适宜的头碗菜了！味美鲜甜，回味无穷啊！
酸甜草莓酱
又是一年草莓季。楼下卖的本地草莓模样蠢笨味道酸涩，可是用来做草莓酱却是极好的！小火慢熬，甜腻的草莓味儿香飘四溢，熬成一罐恋恋草莓酱
用料：
2000g新鲜草莓
随意白糖
随意柠檬汁
随意朗姆酒
做法：
草莓洗净切丁，放白糖腌制半小时后用手抓软
小火慢熬30分钟后加入柠檬汁，朗姆酒，再熬10分钟可出锅装瓶。（瓶子记得用开水烫过晾干）
凉了后放冰箱保存。完事儿～
红薯干
用料：
红薯5斤（黄心，或者白心），高压锅
做法：
红薯多少随意，不要太大（大的要切开吸水太多）根据自己家里锅的大小定。我买了5斤
买回来后（最好是冬天，天干物燥），放在阳台上一直晾晒，到红薯很焉
把红薯洗干净后用去皮刀把外面的皮全部去掉，然后放高压锅煮（普通锅也可以，能煮熟就可以），锅里稍微有点水就可以，煮后还会出水，我定了12分钟
等高压锅的气放完后，打开锅盖把红薯放凉后，切成条。大小长短随意～然后放在一个宽的平的板子上晒得可以吃就可以了
木糠杯
木糠杯。加入炼乳和淡奶油一起打发果然奶香浓郁，简单材料有惊喜口感。大家一定要试一试了。不过我觉得奶油应该多放点，这样能中和消化饼干比较干的口感。
用料：
150g消化饼干
200ml淡奶油
70g（可多点可少点）炼乳
做法：
淡奶油倒入搅打盆中打发到六成左右，湿性，有再加入炼乳继续打发，直到拉起电动打蛋器能在表面画个8字形，留下痕迹3-5秒都不消。
裱花带中装入裱花嘴（什么花型都不太要紧）把打好的淡奶油装进裱花袋。
消化饼干放进搅拌机打碎后过筛。
一层饼碎一层淡奶油挤进去容器，我没有别的容器就用了布丁瓶子，也不错。
我喜欢淡奶油多一点，口感更好。最上层可放点蓝莓或者草莓，会添色不少。
冰箱冷藏一夜或者冷冻2小时就好了！
香菇卤肉饭 小美版
用料：
250克五花肉
250克梅肉
15朵干香菇
40克冰糖
3个八角
40克生抽
20克老抽
40克料酒
3-4片生姜
100毫升饮用水
做法：
香菇提前用温水泡发^_^
利用小美称重，五花肉和梅肉总量500克。之前做过全部五花肉的，小朋友说太油，这次换了点梅肉进去，更喜欢了。
洗肉。肉切好放进网锅，加自来水没过肉，设置8分钟 50度 速度5。洗肉的同时，可以把香菇切好备用。
洗完以后是这个样子滴，好多泡泡呀^_^洗得干净，吃得放心，哈哈😄
给大家介绍一个小技巧，可以利用刮刀棒插入卡槽，将网锅提起，直接拿去水龙头下把泡泡冲干净即可，是不是很省力^_^
将洗干净的肉和切好的香菇放入主锅
加入所有的调料，其中100毫升的水，可以直接用量杯盖装了倒入，设置35分钟 100度 反转小勺。
接下来再设定10分钟/varoma/反转小勺，进行收汁。量杯盖可以拿掉^_^
完成！如果喜欢汁水再浓稠一点的，可以继续加5分钟的收汁。如果是用来拌饭或者拌面条的，就可以出锅啦^_^
祝寿蛋糕
草莓祝寿蛋糕
用料：
十寸蛋糕胚子一个
蓝风车淡奶油一盒
做法：
你胚子抹上奶油草莓切半
酥皮月饼-芝麻桂花馅（附视频菜谱）
安慈在这里
祝大家中秋节快乐！
以后的每一天都要快快乐乐！

此菜谱为12个月饼的量
用料：
#芝麻桂花馅
80g面粉
60g白糖
50g芝麻
50g植物油
1.5g干桂花
#水油皮
225g面粉
22.5g植物油
5g白糖
112.5g温热水
#油酥
150g面粉
75g植物油
#装饰
红曲米粉
水
做法：
*芝麻桂花馅

芝麻烤香
面粉烤至微黄
把以上食材放在一起
搅拌成颗粒状
团成团儿，每个20g左右
*水油皮

先把面粉和植物油，搅拌成沙粒状
再加入白糖和温热水
和成光滑面团
用保鲜膜盖住，以防变干
*油酥
将面粉和植物油搅拌均匀
团成团儿
*酥皮

水油皮按扁包入油酥
擀成长方形
折三折
再擀成更大更薄的长方形
卷起
分成12等份
（酥皮剂子不要躺放，要竖放，不然酥皮底部容易粘破）
*包月饼

酥皮剂子从中间按下
把两头捏在一起
按扁，擀开
包入馅儿（捏紧收口处）
再按扁（中间凹下去，因为烤的时候会鼓）
最后圆一圆边就好了
用红曲米粉和水调成汁
用筷子根儿蘸一下
在月饼上点个大红点
入烤箱，200度烤20分钟
月饼烤好喽！
祝大家中秋节快乐
如果您想看更加详细的内容
请点击上方的视频哦！
酱肉包
用料：
350g颈背肉
150g五花肉
3汤匙油
3汤匙甜面酱
1汤匙老抽
几片姜
一段葱
500g面粉
280g清水
3g酵母
做法：
肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽拌匀即可关火。甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了
酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可
先把锅里加水，稍微加热一会，然后包子摆入蒸屉，放好后发酵20分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅
油炸平菇
平菇最最好吃的做法，有木有！！！虽然也知道油炸的东东吃多了不好，可是这个真的是抵挡不住诱惑要吃吖~~~~

还有

我会告诉乃们，我因为对一大锅油无比的恐惧，所以用热牛奶的小奶锅炸的么→_→
用料：
平菇
面粉
水
鸡蛋
油
盐
椒盐
做法：
平菇洗净，用手撕好，尽量挤干水分
面粉加水，加一点点的盐，打入一个鸡蛋，调成稀一点的面糊
锅内入油，待油变热，微微冒烟的时候，沾好面糊，开炸。火不要太急，表面变黄即可捞出，因为后面还要复炸
全部炸完之后，再次入油复炸，待表面金黄后捞出，这样口感会更酥脆
配好椒盐，开吃~~~hiahiahia~~
海鲜糙米粥
用料：
适量糙米
适量大米
7-10只虾
2朵西兰花
半根胡萝卜
2朵香菇
适量盐
适量胡椒粉
葱姜
做法：
大米和糙米 洗好冷冻 易煮烂 忘记拍照了
葱姜切这样
虾处理虾线 剥虾壳 留虾头 忘记拍了 然后砂锅倒少许橄榄油 炒葱姜和虾头 炒出红油
然后一定加热水  放米 水开后煮15分钟 也可以更久
把虾头挑出扔掉 因为留着也没用
把切成这样的这些东西全倒进去 
忘了 还有香菇
放盐
放胡椒粉 再煮5分钟
撒点葱花完事  香啊 造啊
自制糍粑（面包机版）
糍粑，是一种用糯米制成的传统小吃，全国各地叫法不同，有的叫年糕，有的叫打糕，有的叫糍粑。过年的时候很多地方都有习俗吃这个传统小吃，印象里做糍粑，是需要一个力气大的拿着大木槌，使劲捶打，把熟糯米打成浆，很是累人和复杂。现在有了面包机，捶打工作就由面包机搞定，在家也可以轻松做糍粑。自己做原材料也放心，就是糯米，没有其他添加剂。
用料：
糯米1斤
做法：
糯米浸泡一夜（或4小时以上），蒸锅蒸熟（约20-30分钟，尝一下不夹生即可）
蒸熟后趁热倒入面包机里（注：此步骤可以适当加些白糖放入面包机。也可以不加白糖，吃的时候蘸糖）
开启面包机和面程序（约15-20分钟）
和面程序结束，糯米完全被搅打成泥浆了。
取出放入保鲜膜上（为了防粘，可带一次性手套取出，保鲜膜稍微抹点炒菜用的油）
放入容器中，用手按一按，填满整个容器成型。
盖上盖子入冰箱冷藏一夜。
数小时后取出切片
蘸鸡蛋液
油锅小火两面各煎几分钟，表面焦黄，糍粑变软即可。吃的时候蘸白糖
外皮酥脆，里面软糯，蘸着白糖吃特满足
红糖小丸子
在姨妈来临的时候就想吃糯糯的东西
用料：
适量糯米粉
一坨红糖
4颗红枣
1个鸡蛋
适量芒果
做法：
和面，揉成这样
红枣去核，芒果切丁，
将糯米团搓成无数个小圆，水烧开后打入鸡蛋，小圆丢进去，加入红糖融化，加入红枣和芒果丁就可以啦，
彩椒荷兰豆炒鲜尤鱼
用料：
1只鲜尤鱼
适量彩椒
少许酒
少许姜
少许鸡粉
少许蒜头
少许盐
少许油
少许生粉
适量荷兰豆
做法：
将彩椒、荷兰豆洗干净切好，鲜尤鱼清洗后斜切十字花刀，用适量姜蓉、酒、盐、油、生粉、糖腌制十分钟。
锅热下油将彩椒、荷兰豆炒熟。(荷兰豆一定一定一定要炒熟哦！或者可以先焯水再炒熟)
再次锅热下油，放姜蒜爆香将鲜尤鱼炒熟，加入彩椒、荷兰豆翻炒，用鸡粉、盐、糖调味出锅。
荠菜豆腐汤
用料：
荠菜
山芋粉
黑木耳
肉丝
猪油
豆腐
做法：
放水  油  肉丝   大火烧 二三分钟
切豆腐  在锅里放一点点糖  一到两勺盐
放入豆腐
山芋粉又叫麟粉
放入荠菜 一大勺鸡精
放一点猪油
放黑木耳和山芋粉
凉拌蕨根粉
明天就是周末了，由于五一长假缩水，这星期多上一天班，呵呵，有点儿不习惯，感觉特别的漫长，不知道从什么时候起，从讨厌周末的到来变成了强烈的期待，也许是我的生活发生了微妙的变化吧，越来越喜欢可以自由支配的周末，一切都变得没有规律，一切都变得随心所欲，呵呵！
每次聚会，不管是自己还是同事点菜，大家都喜欢在看菜谱之前先点上一道可口的凉拌蕨根粉，而且每次参加婚宴，它也是频繁地出现在餐桌上，看来的味道比较大众化哟，大家都比较忠爱它，即爽口又健康，每次这盘菜都会见底，呵呵！今天自己就来动手做一次吧，要不断地学习和创新嘛，呵呵！
用料：
蕨根粉
盐
生抽
油辣椒
胡椒粉
白糖
熟白芝麻
鸡精
香油
醋
做法：
蕨根粉用开水煮四分钟，然后过凉水备用
取一碗，放入盐、生抽、油辣椒、胡椒粉、白糖、熟白芝麻、鸡精、香油和醋（一定要多放点儿，越酸味道越正，不过不喜欢的朋友可以适量放点儿）加温水搅拌均匀
将调好的味汁儿倒入蕨根粉中充分搅拌，最后拌入香菜末即可
祛湿养颜八宝粥
用料：
15克薏米
15克红皮花生
150克糯米
15克芡实
15克元肉
15克红枣
15克眉豆
15克赤小
做法：
把所有材料清洗干净泡十分钟
开大火烧开小火熬90分钟，放糖，开吃
香烤里脊肉
用料：
1条里脊
半根葱
3瓣蒜
10克姜丝
2勺烧烤酱
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
20克花生油
3克麻辣鲜
2克盐
2克白糖
20克黄油
做法：
里脊肉切片，除黄油外所有材料放一起腌起来，黄油最后刷油用，腌五个小时以上
摆盘刷黄油撒一层芝麻
烤箱预热好230度烤30 分钟，每个人烤箱温度不同请最后几分钟观察肉的颜色，不要太干也不要烤不熟
烤好后撒孜然撒辣椒面，如果喜欢吃香的的请用五花肉，我是不是肥肉所以用了里脊肉
好吃啊
#日式家庭料理•油淋鸡#（留方自用）
在大咖烟火间那看到，种草好久，今儿终于吃到嘴啦，好吃极了！
外酥内软，好吃不油腻，强烈推荐
记录下做法，留方自用
原方子来自bloody团子姐，一并致谢💝

做法：
1.制作这道菜的关键是酱汁，大蒜（切蒜末） 几瓣，生姜末适量，葱（切成葱末） 1/2根，喜欢辣味的可切两个小米辣，
酱油 、醋、砂糖各一大勺半（1勺约15ml），水 一大勺，芝麻油 一小勺，黄酒 一小勺，蜂蜜 一小勺，静置一小时左右
 
2.鸡腿肉去掉黄色油脂部分，用刀背略微敲打至厚度均匀

3.倒入料酒（一大勺），撒上适量胡椒 盐腌制十分钟左右

4.平底锅内倒入一厘米左右的食用油，烧热

5.腌好的鸡腿肉两面均匀沾上淀粉

6.鸡皮的一面朝下，开中火下锅煎

7.鸡皮一面煎至金黄酥脆后翻面，另一面也煎透，大概十分钟左右

8.煎好后拿出放在厨房吸油纸（架子）上控油
 
9.切成自己喜欢的size摆盘~

10.如果有西兰花等蔬菜摆到周围会很好看，最后把酱汁浇在顶部就OK啦😄
用料：
一只去骨大鸡腿
一大勺，约15ml料酒 
适量盐&黑胡椒
酱汁：
半根葱（切成葱末）
几瓣大蒜（切蒜末） 
适量生姜末
一大勺半酱油 
一大勺半香醋（陈醋）
一大勺砂糖
一大勺水
一小勺料酒
一小勺香油
一小勺蜂蜜
另需：
适量淀粉
适量食用油
做法：
定妆照😊
我拍😁
再拍😁
俯视图嘎嘎😄
煎完切块的样子
蘸汁
醋爪
外面买这种醋爪好几块钱一只，而我很爱吃，那么自己做吧。重点是，自己做干净呀。
用料：
20只鸡爪
几瓣大蒜
适量镇江陈醋
适量生抽
适量小米椒或辣椒
适量料酒
几片生姜
适量白糖
一个柠檬
适量盐
做法：
鸡爪解冻，去掉指甲，加生姜片料酒煮熟，用冷水不断冲（要纯净水哦）
浸泡调料：陈醋生抽，大蒜切丁，柠檬切片，小米椒或辣椒切颗粒，白糖，盐，纯净水，加一起，鸡爪浸泡，要没过鸡爪，或者浸泡几小时后上下调换。你问我多少比例，我只能告诉你：看心情😄
放冰箱，一晚上后拿出来开吃，这个汤汁还可以继续用一次的，么问题…味道咸淡都可按个人口味。
葱姜石头蟹
用料：
4只石头蟹
生姜
小米椒
根葱
勺料酒
蒸鱼豉油
做法：
准备食材：石头蟹清洗干净，揭开外壳，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间切开。葱姜、小米椒切好。
起锅烧油，下葱白、姜片、小米椒爆香。
下处理好的石头蟹翻炒。
待石头蟹炒至变色，沿锅边淋入适量料酒，再加入适量蒸鱼豉油。
加入葱段翻炒均匀出锅（蒸鱼豉油是咸的哦，基本不用再额外加盐），摆盘，超鲜。
成品。
千层面（一学就会）
好吃易学的千层面，秒杀各大餐厅！！

此菜单为两人份，满满两大碗，饭量小的人，可以酌情减量哦~
用料：
6片千层面
100克芝士碎
肉酱：
150克牛肉
80克洋葱
80克番茄酱
15克糖
3勺海鲜酱油
白酱：
25克黄油
40克面粉
240克牛奶
4克盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备好各种材料
鸡肉（牛肉）切成小丁，用料酒腌制10分钟；
洋葱切成小丁
冷水中加入少量盐和食用油，面片下锅煮。
锅太小了，面片无法浸透，后面换了一个大锅
注意！！
一定要在水中加入油，防止面片粘连！粘在一起的面片不容易熟，而且很难撕开！！
面片要一片一片分别放入锅中，保证每一片都裹上了油水，再放入下一片。然后用筷子轻轻搅动下，防止粘。
煮10分钟左右，面片变很柔软
制作肉酱：
锅中倒油，翻炒洋葱丁，加入海鲜酱油，炒至软
加入鸡肉，翻炒至熟，然后加入番茄酱，糖，少许盐，水，搅拌均匀，熬成汁状
盛出肉酱到盘子中，放凉备用
制作白酱：
锅中加入黄油融化，倒入面粉翻炒
炒成如图的糊状，加入牛奶，匀速搅拌
搅拌至无颗粒的糊状，加入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀后，盛入盘中备用
将肉酱，白酱，面，芝士碎，烤盘准备好
烤盘底面侧面刷橄榄油
将一张面皮铺入碗中
抹上一层白酱
抹上肉酱，撒上芝士
然后重复 面片–白酱–肉酱–芝士 这个顺序，直到顶层。
在顶层只需要涂抹肉酱的汁（不要肉粒），然后满满撒上芝士
放入烤箱，200度，10分钟
出炉！
记得用勺子🥄，趁热吃哦~
饺子馅（素）
分享一款过年时做过的饺子馅，其实里面有放虾仁但是没放肉，不算纯素
用料：
1根胡萝卜
5个鸡蛋
100克韭菜
10根香菜
200克虾仁
1个西葫芦
8个马蹄
5勺蚝油
30克盐
10克糖
2勺香油
做法：
将胡萝卜放入搅拌器打碎，西葫芦放入搅拌器打碎后挤去多余水份。韭菜、香菜切段，马蹄去皮后切碎
将虾剥壳，挑去虾线，然后切块（虾仁不用切太小）。适量鸡蛋（依据人数定，我家里5个人，我用了5个）打散后炒熟，尽可能炒制的时候打碎，越碎越好。
葱姜加水放入榨汁机打成葱姜水（过滤掉渣子），将切好的虾仁，料酒放入葱姜水腌制10分钟。
将上述原料放入蚝油、盐、糖、酱油、香油、花椒油进行充分搅拌即可。
成品
上海菜饭
上海人的菜饭真的有太多版子                    
每个人都有自己心里的那碗“完美菜饭 ”。          本来以为预备班弄堂里一块五加辣糊的那碗是我的那碗。 直到有天，揣着10块钱到家对面的小酒家，翻开菜本，还在柜台当着老板娘的面，一直翻翻到最后一页，终于有个10元的菜！菜饭！可以吃饱，点！过去快20年了，几乎看着好吃的菜饭都会试试，但依旧无法超越小酒家的菜饭。咸肉粉粉嫩嫩，咸度恰好，香肠是广式的甜香型，青菜很绿看着新鲜，至关重要的一点是，米饭粒粒闪亮，每一个料搭配比例也好，最后出来的菜饭色香味完美～🥰 小时候不太懂，自己琢磨了很久，菜饭怎么还可以那么好吃的。后来又去买了一次，大概是我只点菜饭，老板娘来搭话顺便把菜饭奥义说了出来“小朋友 是不是很好吃啊 阿拉菜饭是猪油炒出来的，老香的～” 😊 感谢老板娘的传授 🙏🏻
用料：
颗青菜
咸肉
广式香肠
米饭
做法：
右边是咸肉边上切下的肥肉，正好充当猪油，就不另外放油了。一开始就大火把肥油烧出来。 左边是香肠。
咸肉是菜场老板娘自家做的，正好让给我一点，就不讲究了，很咸，水里稍微泡泡洗洗。
上海青菜切碎。
肥油出来后，下青菜、咸肉、香肠炒炒，加饭再炒。看个人口味，可以不加盐糖，也可以加少许，看咸肉咸不咸，香肠甜不甜。全程大火不停的炒。
葱花饼
最爱吃妈妈做的葱花大饼，好东西一定要传承下去，我也开始不在外面买饼吃，想吃时自己做上两张，心满意足。
用料：
面粉
温水
葱花
椒盐
葵花籽油
做法：
面粉中加入少许盐倒入面盆中，慢慢倒入少许温水，然后用筷子顺着一个方向搅拌。
开始揉面，根据面团软硬程度加入适量水，揉成面团后，扣仔盆子下面醒20-30分钟。
面醒好后，擀成细长条，涂上油，撒上葱花和椒盐。
卷成长条。
再卷成圆圈。
压一下，擀成面饼
平底锅烧热，放入少量油，将面饼放入锅中，煎成双面金黄。
猪肺白菜汤
炎热的夏季或者干燥的秋天都可以煲来喝！大人小孩老人都可喝！润肺一流！甜甜的呦
用料：
斤随意白菜
一个猪肺
2个蜜枣
2片熟姜
克看量盐
做法：
先把猪肺清洗干净—用一锅冷水把猪肺烧开—用水再清洗一遍。锅烧开放油把猪肺爆炒一下。这样的猪肺煲出来更香没那么寒。
下面就可以把白菜清洗干净啦！农村自家种植的白菜。喜欢吃可以多放。
把材料准备好清洗一下就可以
最后一步非常的简单把水烧开把材料全都倒进去。小编喜欢吃软巴巴的白菜（说白了就是懒）不喜欢吃那么软最后半个小时把菜放进去即可
香草覆盆子慕斯蛋糕 冰爽夏日两种吃法 冰淇淋or熔岩蛋糕
酸酸甜甜 冷冻是冰淇淋口感 回温食用变流心慕斯
用料：
流心夹层
150克冻覆盆子
1个橙子
10克糖
香草慕斯
220克奶油
10g吉利丁片
250克牛奶
半根香草荚
半个零陵香豆
45克糖
树莓冻（可不做）
冻夹层剩下的树莓橙汁
5g吉利丁片
抹茶蛋糕底
克低筋粉
3个蛋白
2个蛋黄
2克抹茶粉
35克糖（分次加）
白巧克力脆片
40克白巧克力
50克饼干碎
淋面
15g吉利丁片
170克白巧克力
120克奶油
少许白色，黑色素
少许金粉
做法：
冻覆盆子+一个橙的橙汁 搅碎后过滤  +10g糖 煮化糖后放凉  糖根据口味加 如水果本来很甜不加也行
倒入模具 冰箱速冻 4h以上
蛋黄3个+45g糖+热牛奶250ml+香草籽 +香豆煮 关火+软化吉利丁片10g 放至室温 
冰盆搅打奶油5分打发 与香草牛奶溶液混合 倒入模具1/3位置 冷藏1-2小时
50g 白巧克力隔水融化 +饼干碎 擀薄 冰箱冷藏
拿出冷藏的慕斯 依次摆上白巧切方块   覆盆子冰
剩下慕斯注入模具留蛋糕底厚度  再冻1小时 如果加覆盆子冻再多留一层位置
覆盆子冰剩下的材料 （热的）加一点奶油 加2g吉利丁片 等上一层冻定型后再浇上
抹茶蛋糕底 蛋白2个 糖35g 打发，油9g+牛奶12g+抹茶粉 2g+蛋黄2个+低筋粉35g混合。打发蛋白霜和面糊分次混合
倒入烤盘 铺平后烤箱170度 13分钟
按模具切小方后放在模具最上方
淋面很随意 白巧+淡奶油隔水融化+炼乳（可不加）吉利丁片
液体温度降到40度左右差不多
淋面完成后 随便泼色素 撒金粉 
速冻后刚切开 里面覆盆子冰有冰粒 整个口感像吃冰淇淋
回温后切开 中间是液态 这个只是放了半小时 如果多放一会就会流出
不用煎de红烧带鱼
喜欢吃带鱼，但煎鱼技术太弱，洗锅擦油麻烦，还时时翻车吃带鱼糊。童大厨边放风，边教了一招少油懒人烧法。不用煎，不用煎，真的不用煎！！！
用料：
条带鱼
根葱
片姜
勺料酒
克糖
勺生抽
克盐
勺老抽
包
做法：
常规葱、姜、盐和料酒腌制就一笔带过。锅里放少量油，葱姜爆香，鱼块依次平铺。厚的放当中，薄的头尾在边上一圈。加各种调料，糖盐比约2:1。注水淹没所有鱼块，大火烧开。转小火加盖烧20分钟。
翻一面，如果水快干了，加入适量水，继续烧20分钟水快收干即可起锅装盘。期间要是水快干了，加适量水继续。
撒小葱装盘，锅里再倒适量水烧开，淋汁开吃。
火爆辣子鸡
国仔饭版辣子鸡丁，很像川渝这边干香的辣子鸡，配一瓶冰镇可乐，快乐！
写在前面：
炸鸡油一定要够！至少完全浸没鸡块，这样就不会飞溅。
先炸蒜和花椒，下土豆和鸡块，最后下辣椒，就能保住辣椒的红色。
用料：
3只鸡腿
瓣蒜3
勺料酒1
勺生抽1
粒花椒适量
勺淀粉0.5
3片姜
1根大葱
1茶匙白糖
2块钱的量干辣椒
1把熟白芝麻
1小把花生
适量盐
1勺五香粉
1个土豆
做法：
腌制：鸡腿用厨房专业剪剪成小块，放入切好的葱段、姜片，加入适量料酒、生抽、五香粉、淀粉、香油、盐，拌匀，静置1小时。
炸鸡：倒入宽油（油少炸不脆，还容易飞溅），油温七八成热（插入筷子头，附近有小气泡产生时），下鸡肉翻炒，起锅，再复炸一次，捞出备用。
余油炸土豆。
调味：干辣椒剪碎备用，大蒜剁成蓉。锅里剩一半油，炸花生，依次放入蒜蓉、花椒爆香，下鸡肉翻炒片刻，最后下干辣椒。
出锅，盛入盘中，撒白芝麻。
卡通冰激凌（哈根达斯不过如此）
用料：
240蓝风车淡奶油
2蛋黄
50g白糖
50g牛奶
几滴柠檬或者醋
少许盐
做法：
鸡蛋取蛋黄部分，加糖和柠檬汁或者醋用电动打蛋器打发蛋白变浅即可.
把牛奶倒入奶锅加热或者微波炉加热，冒泡即可，趁热一点点加入到蛋黄糊里，快速打蛋器边到边搅拌，不然会烫成蛋花.
蛋黄糊倒回奶锅里，小火慢慢加热不停搅拌，以防糊锅.冒泡关火.放凉备用！
打发奶油到有纹路即可
把打发好的奶油放回蛋黄糊里搅拌均匀即可.刚才模具里，放上冰棍杆，冰箱里冷冻一夜.
自制冰糖橘子罐头
橘子当季的时候天天吃也不腻，等过了季，想吃就难了，所以趁着橘子红了做些冰糖橘子罐头，在冰箱里可以存到来年春天，多么好！
用料：
1000克橘子
70克冰糖
280毫升纯净水
做法：
橘子剥皮掰成瓣儿，撕掉白色筋络。
把纯净水和冰糖一起煮开。
放入橘子瓣，沸腾后撇去浮沫，转小火再煮三分钟。
趁热装入消毒好的可密封玻璃罐，不要装满，预留一些空间。等彻底凉后就可放进冰箱保存了。
【低碳·生酮】乳酪蛋糕饼干底
这款饼干底可以用来制作乳酪球，芝士棒和芝士冻蛋糕。
也可以直接吃～
用料：
56g椰子面粉
56克杏仁粉
56克亚麻籽粉
170克黄油
1个鸡蛋
25克赤藓糖醇
1滴液体甜叶菊（可以不加）
30克黄油
做法：
烤箱175度预热
取出一个钢盆，放入粉类材料椰子粉，杏仁粉亚麻籽粉混合均匀。
黄油隔水加热融化后倒入粉类材料的盆中 用手也捏拌均匀。
取一个小碗加入鸡蛋赤藓糖醇，用打蛋器搅拌气泡后，放入面团中。用手捏成团。
用烘焙纸平铺在桌面上，放入面团用手掌稍微压扁，再盖上烘焙纸，用擀面棍将面团擀平。
放入烤箱170度烘烤10到15分钟，或者直到周围呈现金黄色即可。
(以上步骤面底的饼干就制作完成）
不用烤箱做的叉烧
瓦褒 砂锅 李锦记 叉烧
用料：
500g里脊肉
2勺李锦记叉烧酱
若干蒜蓉
若干姜
一点生抽
可要可不要老抽
做法：
里脊肉切条
放油爆香蒜蓉和姜
里脊肉放去炒一下
放1勺半到两勺
放1勺半到两勺李锦记叉烧酱，生抽放一点，老抽放一点，然后放水到肉的肉的2/3处…如图
焖15分钟
汁液差不多收干时候关火…
切开
吃
不比烤箱做的差哦
响油娃娃菜
用料：
2棵娃娃菜
1个红尖椒
1根香葱
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
少许油
做法：
娃娃菜洗净，每棵先竖着对半切开，然后每份均匀竖切四等份细长条。
红尖椒去蒂去子洗净，切小丁，香葱去根须，洗净，切葱粒。
锅内倒入适量清水烧开，放入切好的娃娃菜，煮至娃娃菜断生。
断生后的娃娃菜捞出，沥去多余水分后装入大碗中，放入盐拌匀。
然后放上辣椒丁，淋上生抽，撒上香葱粒。
最后热锅倒入少许油，烧至九成热后直接淋在准备好的娃娃菜上即可。
烤箱素烧烤
疫情期间的武汉，每天团购菜，以至于多了好多菜，吃不完坏掉想着会浪费，直接上烤箱，宅在家里的烤箱烧烤，真的很美味…
用料：
2条茄子
1朵大香菇
2节藕
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺粗孜然
少许茴香
1丢丢芝麻
1个蒜
5个小米椒
若干酱油
1勺蚝油
若干食盐
做法：
茄子用食用油洗个澡，注重要全部涂满…
上烤箱中层，上下火200度，因为我中途要拿出来加菜，所以我设置的40分钟。这个温度根据每个人家里的烤箱，每个烤箱的脾气不一样…
烤茄子的过程中准备酱料，小米椒蒜切碎
加入适量食用油，酱油，蚝油，搅拌成糊状，注意不要太稀了。
切香菇，藕，藕切好了用水泡一下
调制酱料，食用油，食盐，辣椒粉，孜然，粗孜然，茴香，食用油不要太多，我这个给的有点多了。
烤成这样茄子有点软了就可以加料了。也可以选择20分钟左右拿出来。
茄子烤20分钟后拿出，开茄子不要划破，抹上酱料，藕片香菇也撒上佐料，最后我用了点芝麻。送烤箱上层加热10分钟，这个可以根据个人喜好
出炉，因为我喜欢吃味道重，所以料给的很足。这个可以根据人口味喜好决定。
前天烤的，香菇过头了，有点干……
杨梅饮
杨梅酸甜爽口很好吃，但是季节性太强。推荐两种保存和品尝的方式：

【一】把新鲜的杨梅洗净控水后装袋冷冻保存，想吃的时候随吃随取。1）取出后用清水冲洗一下，然后可以煮糖水，或者做冰饮。2）不解冻直接吃就像吃冰棒一样爽！哈哈哈！就是有点考验牙口。😄3）直接取出做装饰用。（目前我只做过这些实验，别的玩法我还没有试过。）
【二】杨梅洗净和冰糖一起煮成糖水，酸酸甜甜好味道哦！😉冷藏之后更具风味！😋


后面有彩蛋🥚🌈
用料：
500克杨梅
一小饭碗冰糖
1L水
做法：
新鲜的杨梅洗净后控干水分。摆盘直接吃，酸爽！😉😋（煮之前先给它摆个造型🤣）
一小碗老冰糖。（不喜太甜的糖量依个人喜好减量。）
杨梅和冰糖一起放锅里加水煮。煮开再熬一会，汤色发紫关火，闷5分钟。晾凉后即可饮用。
煮好的杨梅  软烂酸甜，再不喜酸的小王子也能喝上一大杯！😋👍
放点冰，冰冰凉凉的很解暑。👌
也可以搭配上别的彩色可爱果蔬，更好看哦！😊
配一个清爽的杯子，小清新。🍀
紫红色的杨梅饮，诱人不？😉————————————————————说好的彩蛋来啦！🤗【自制芋圆】
【自制芋圆】木薯粉：基底，2:1。我用的是蒸熟去皮后的地瓜做基底。举个例子：地瓜128克:木薯粉256克。
基底和木薯粉和匀后，取出两块，拿去沸水里煮一两分钟（糊化一下作出的芋圆更Q、更筋道）。然后捞出，沥干水分。再和之前的混合物均匀的搅拌在一起，这个时候混合好的状态是可塑的、有弹性的。如果没有那么多五颜六色的食材，又想做有颜色的芋圆，你可以像我一样用果蔬粉增添色彩。大概每份加入果蔬粉4-6克不等。
原图。地瓜基底、木薯粉和果蔬粉做的彩色芋圆原胚。
搓条、切段，撒粉防粘。如果不马上煮制食用可以冷冻保存。随吃随煮，无需解冻。水烧开后  下芋圆，煮至芋圆上浮，再煮两三分钟即可。捞出过凉。吃的时候随吃随捞，搭配的汤底 随喜，可甜可酸，随您喜欢。
我喜欢椰浆加炼乳的汤底，配上自制的芋圆，香、甜、软，Q，好味道👍😋！
也可以配牛乳，益生菌，冰糖水等等做汤底。
宝宝辅食：山药红豆糕-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，和山药搭配也很合适，而且清香适口，做成糕点好吃健康又好看。

适合宝宝年龄：18个月以上
难度：易
用具：汤锅/煲、料理棒、汤锅等

小芽营养问答
山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。

添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
100g红豆
200g山药
15g左右细砂糖
700ml左右清水
#》水的量根据实际情况自己可以稍作调整。
做法：
准备好100g红豆，清洗干净浸泡至少2小时以上，如果时间充裕，可浸泡6小时以上或过夜，这样可以减少后面熬煮的时间。
倒入锅中，加入适量清水，先大火煮开，然后中火熬煮。
》小芽直接用了蒸锅，下面煮红豆，上面蒸山药，用高压锅可以更快。
》煮红豆的时间和红豆品种、新陈都有一定的关系。
煮红豆的同时，将山药洗净切段放在蒸屉上，蒸熟变软。
》也可以将山药去皮切片再蒸，这样可以减少蒸的时间，水开后大概蒸15分钟左右就可以啦，蒸好的山药用筷子戳下，是很绵软的。

》如果山药要去皮再蒸，需戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
山药蒸软后把整个蒸屉取下来，红豆继续熬煮，把蒸软的山药去皮，皮没有很好剥的，可以用削皮刀削，然后用叉子压成泥。
》也可以用料理机搅成泥，口感会更加细腻。
如果山药泥太干，可以稍稍加一点点凉白开搅拌，最后的山药泥不散，可以粘合在一起。
将红豆一直熬煮到软烂，如上图，妈妈可以帮忙尝一下，此时水分也没有剩下多少了。
》时间大家要根据火候和自己红豆情况做调整。煮红豆时要经常看看，水煮干了就加点进去。
将搅拌后的红豆倒入不粘锅，中火翻炒一小会加入细砂糖（红豆本来就有一点甜味，糖的量根据自己喜好增减，小芽放的量不算甜），继续翻炒，差不多翻炒到如上图2，水分基本干了，但依旧可以较好粘合的时候，盛出备用。
》不要炒到太干，冷却后还会变干，太干口感不好。
取一个容器，垫上保鲜膜，在底下先铺一层山药泥，用勺子抹平压紧实一点。
然后把步骤8中处理好的红豆铺在山药上面，用勺子抹平压紧实。
》尽量压紧实，不然等会切的时候可能会散架。
最后在上面再铺上一层山药，同样抹平压紧实哈。
稍加冷却，连同保鲜膜一起取出，然后用刀切块即可食用，吃不完的可以放冰箱冷藏下吃哦。
》下刀的时候不要太着急，来回不断移动慢慢切。
清蒸龙利鱼
用料：
条龙利鱼
勺蒸鱼豉油
片姜
根葱
勺料酒
做法：
先将买来的龙利鱼段解冻
盘中放葱姜、料酒上锅蒸，开锅后差不多10分钟就可以了
拿出来，将盘内的葱姜摘出，把水倒掉，同时热油。
切新的葱姜并洒在龙利鱼上，热油一浇，再浇上蒸鱼豉油即可。
芝麻馅汤圆
婆婆磨了些黑芝麻和白芝麻带给我们，之前看上厨房里很多不错的芝麻汤圆菜谱，就想挑战一下做芝麻汤圆。
婆婆带的芝麻磨好了，黑白芝麻有一点混合在一起，我%就直接用了，你们可以买芝麻自己回来磨，也可以买现成的磨好的，比较省事。
芝麻馅是借鉴的Yvonne徐的家传黑芝麻汤圆馅心的做法。
我开始调的面粉水加多了，后来补了一些粉，所以粉和水的比例可能不太准。
用料：
400克左右水磨糯米粉
180克左右温水
130克黑芝麻
160克绵白糖
160克猪板油
做法：
挑选厚的猪板油回来洗净晾干，剥去膜和筋，用料理机打碎。
猪板油，磨碎的芝麻，白砂糖混合，一定要搓揉均匀。
分成18克左右一份，搓成小圆球。
糯米粉倒入容器，边到温水边用筷子搅拌，水不要太多，要稍微干一点，揉成团。我就是之前水加多了，后面要再补糯米粉。
取面团的四分之一左右煮熟，然后跟之前的面团混合揉匀，分成28克左右的小剂子。
取一个面团压扁，捏成碗状。
取一个馅料，包在中间。
用虎口收紧。
收口滚圆
汤圆就包好了。
咬一口，满口的芝麻香
毛豆炒丝瓜
用料：
适量葱
三只丝瓜
适量毛豆
做法：
丝瓜切块准备好
先爆葱，然后丝瓜翻炒，放盐
丝瓜炒一下即可，然后捞出来，炒毛豆
炒一下放水煮，水差不多干的时候，放炒好的丝瓜
两个合在一起焖30秒，中和一下味道
完成啦
家乡酿辣椒
用料：
50克半肥瘦猪肉
8只红辣椒
250克鱼肉
1/2小匙胡椒粉
1小匙盐
1/2小匙鸡粉
10ml料酒
少许香油
2小匙生粉
适量油
做法：
将鱼肉，猪肉洗净，剁成肉末，加胡椒粉，盐，鸡粉，料酒，香油和生粉均匀，用筷子顺这一个方向大力的搅拌，至起胶，备用
辣椒洗净，切开两边，切除蒂部掏出籽
将做好肉末酿入辣椒里
锅中放油，烧至三成热，放入辣椒，小火慢慢煎至肉末变成金黄色，再煎另外一边，大约3分钟，即可
烤饼
试用电饼档的成果
用料：
自发粉
1个鸡蛋
黑芝麻
牛奶
做法：
自发粉加鸡蛋，加温牛奶，加少许盐，拌成絮状，揉成面团。
切成几个小团子。按扁。在黑芝麻里两面粘黑芝麻。
放到饼铛里。馅饼模式。
杏酒
用料：
适量杏
450ml白酒
200克糖
做法：
黄杏清洗干净
沥干所有的水分
酒瓶用热水高温杀菌控干水分，这样酒在发酵的过程中不会坏掉
把杏跟糖放进容器里倒相思愁哈哈哈。
写上好日期，放入冷藏里发酵吧，半年以上哦。。。。我不知道口感，反正无聊你们也玩玩，万一好喝呢！！！！
红糖枣糕
用料：
1000克普通面粉
 20颗红枣
 200克红糖
 5克酵母粉
做法：
两百克的红糖用热水化开。
红枣去核切丁。
面粉里加入五克酵母粉。
把刚才化开的红糖水倒在面粉里，边倒边朝一个方向搅拌，太干再加些水进去，搅拌成面糊状，再把刚才切好的红枣加进去与面糊混合一起。
拌好后，盖上盖子，醒上一个小时左右。
这是醒好后的样子，上面有很多的小细泡，用筷子朝一个方向再搅拌一下，就可以上锅蒸了。
在模具周围底部刷上一层油（好脱模），把面糊倒下去，冷水下锅，开大火蒸一个小时，我用的模具比较厚，蒸的时间稍微长一些，如果模具是比较宽浅些的，可以蒸到三十分钟至四十分钟左右，根据自家模具不同，自己掌握一下火候。
这是蒸好后的红枣糕，切块就可以吃了。
生拌萝卜皮
用料：
甜酱
萝卜皮
盐
白糖
酱油
白醋
花椒油
芝麻
做法：
将萝卜浸泡洗净，刮去表皮后，刨成条状，将萝卜皮放入盆中，加入盐、白糖、甜酱、酱油、白醋，拌匀略为腌制，上桌前淋上花椒油，撒上炒香芝麻即可
高颜值——秋葵蒸蛋
爱美食更爱高颜值
用料：
2鸡蛋
两个秋葵
少量盐，味极鲜，香油
做法：
再碗里打入两支鸡蛋，打撒，然后加入少量盐入味。再加入同等量的水，放进蒸锅蒸两分钟到定型。然后把秋葵切成3mm的片状  轻轻撒到成型的蒸蛋表面。然后继续蒸直到熟为止 （大概12分钟）
最后淋入味极鲜   香油即可！
田园披萨
用料：
面粉
马苏里拉奶酪
酵母
黄油
牛奶
白砂糖
盐
蘑菇
青红黄椒
培根
番茄沙司
做法：
牛奶加热到50度，放入酵母搅拌均匀加工成为酵母水备用，面粉加入盐与白砂糖后过筛，加入酵母水揉成面团后加入黄油继续揉到面团无颗粒，并且盆光，手光、面团光，呵呵，我称为“三光政策”后，盖上盖子放到温暖的地方饧1小时，待面团宝宝变的比原来胖一圈的时候即可
披萨盘用刷子刷一层油在上面，将发好的面团按模具的大小取适量面团，擀成适量的饼皮大小，尽可能边缘厚些，中间薄些，然后用叉子在冰皮上叉小孔孔
将叉好孔孔的饼皮上均匀的涂上一层番茄沙司，然后按自己喜欢的口味，放入各种蔬菜最后撒上一层马苏里拉奶酪，多撒些也无所谓
烤箱预热200度，把披萨放入烤箱中上下管烤20分钟即可
抹茶肉松麻薯面包
用料：
面团部分
300克高筋面粉
5克酵母
70克 没有也没有关系波兰种老面
40克克白砂糖
3克盐
8克奶粉
180克水
40克黄油
麻薯部分
120克麻薯粉
160克牛奶
40克白砂糖
20克色拉油
肉松馅料
做法：
面团部分后油法揉至扩展阶段 发酵至两倍大小，我放在冰箱里发酵 慢发酵面团会更柔软
准备麻薯部分 所有材料放在一起 搅拌均匀 微波炉里转2分钟，反转一下 再转1分钟，透明了就是熟了 ，取出 分成八块 表面沾点色拉油防粘
上下裹上保鲜膜 擀成薄片，八片都准备好
面团分成八块 揉圆，静置15g分钟 松弛
取出一块面团 擀成椭圆形 再铺上麻薯 铺上肉松
卷起来
发酵至两倍大小，撒上面粉 割包，180度 20分钟
出炉，凉了更好吃
懒人版开口笑（糯米枣）
用料：
30颗红枣
70克糯米粉
60克热开水
做法：
红枣泡温水30分钟，泡过水的红枣好去核，然后去枣核，我研究了两种方法都挺好用的。一个是用安慕希酸奶的吸管，红枣小头用酸奶吸管小头戳一下，不用完全戳透，红枣大头用酸奶吸管大头戳，基本上用点劲儿就从另一头把枣核顶出来啦，吸管多用几根，戳软了再换吸管；另一种方法是直接拿剪子剪开一侧，对红枣开膛破肚后再用剪子把枣核剪出来，作为一个医学生权当练习外科手术啦😉
按重量称好糯米粉，加入热水，我比较懒，直接放面包机里面，打开搅拌功能，这是刚开始搅拌的样子
这是面包桶搅拌8分钟的样子，基本上成团了，面包机桶内壁是不沾材料，不用担心黏糊一手，简直不能再省心啦🤗🤗🤗一边去枣核，一边面包机和面，搅拌程序是20分钟，其实十分钟就搞定啦
把面团揉成小球，塞红枣里面，两岁的娃娃也能来帮忙，儿子喜欢吃葡萄干，每个开口笑还塞了一个葡萄干
垫了一个不沾油纸 上锅蒸10-15分钟 完工 我觉得枣蒸过就很甜了 孩子很爱吃 一口一个 软糯香甜！
炒乌冬面
用料：
根据人数确定乌冬面
切丝猪肉
切丝胡萝卜
切丝豆角
切丝或撕碎圆白菜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量油
少量料酒
少量淀粉
几朵 切丝香菇
做法：
用少量生抽 料酒 盐 淀粉 油将肉丝腌制
用热水焯除香菇外的所有蔬菜丝 并用沸水煮乌冬面一分钟捞出备用
热锅 热油 加入肉丝煸炒 再放入所有蔬菜丝翻炒 加入少量水小火焖熟 
加入乌冬面 放生抽 蚝油 盐翻炒几分钟 出锅
米其林甜品配方公开，阳光金果雪葩
夏季太热，吃冰激凌怕胖？超活力的阳光金果雪葩满足你。

这道雪葩，用阳光金果作为主料，搭配奇亚籽、 椰奶粉等食材，味道清爽又健康。

佳沛阳光金果营养丰富还低卡，美味的同时根本不用担心发胖，妥妥的瘦宅夏日最佳选择。准备好食材，快来跟我一起做起来吧。

除了这道菜，本次时尚博主黎贝卡联合米其林星厨，还用佳沛阳光金果做食材推出了黎贝卡的超级碗，大人小孩都能吃，准备好食材，快来跟我一起做起来吧。

买佳沛，上京东！8月佳沛奇异果京东生鲜非尝大牌专场，食谱同款阳光金果特惠中！欲购从速！
https://pro.m.jd.com/mall/active/4YFUZfMVidE44QEe7hveLDRLhDL2/index.html

9月2日前参与佳沛下厨房活动，上传你的超级料理，有机会获得佳沛好礼！
https://www.xiachufang.com/page/market/2043/
用料：
6个佳沛阳光金果
300克椰奶粉或椰奶
100克奇亚籽
5克天然蜂蜜
2朵薄荷叶
适量食用花
2片白色巧克力
适量碎冰
做法：
佳沛阳光金果头部横切开，用勺子将阳光金果的果肉舀空。
挖出的阳光金果切丁。
阳光金果丁加入奇亚籽、椰奶粉以及蜂蜜搅拌均匀。
将搅拌均匀的雪葩原料放回被挖空的果皮内。
把装好的雪葩放入冰箱冷冻4小时。
食用时，将阳光金果雪葩放入盛有碎冰的容器内，用食用花、薄荷叶和白巧克力做简单装饰。一道超活力的阳光金果雪葩就做好了。
肉松杯子面包
用料：
400克高粉
一个鸡蛋
25克玉米油
250克牛奶
2克盐
50克白糖
3克酵母
适量沙拉酱
适量肉松
适量黑、白熟芝麻
做法：
面团材料放入面包机揉成扩展的光滑面团并发酵至两倍大。
发酵好的面团平均成40克的小面团。
将面团拉成小圆饼状,加入沙拉酱。
再盖上适量肉松,这样比较好捏紧收口。
包好后收口朝下放入小纸杯中。
放温暖处再次发酵至两倍大。
表面刷蛋液,撒黑白芝麻。
180度预热,中层20分钟。
近照再来一张。
脱模后。
满满的肉松,香香哒！
肉桂苹果酱
果园朋友给了一箱黄香蕉苹果  不能久放   煮成果酱  用来做果酱包  苹果派
用料：
4个苹果
半个柠檬
一小勺肉桂粉
60克冰糖
少许盐
做法：
洗净   削皮
巨大   一个700克
水里放少许盐  苹果切丁后快速放入淡盐水中（防氧化）
大火熬15分钟  水少后改小火
放入冰糖   将果酱熬至粘稠
放肉桂粉
放入半个柠檬汁
瓶子洗干净   果酱趁热倒入瓶中  盖盖子
蓝莓芒果枸杞香煎牛排
这道新菜的灵感来源是曾经在一家泰国餐厅吃过的芒果牛肉粒，当时就感觉两者的搭配特别清新可口，沉闷的味蕾瞬间被激活，淡淡的甜蜜味道，香芒的汁水早已融入硬朗的牛肉粒中难分难舍。时隔多年，水果入菜的欣喜滋味还在口中百般萦绕，借着这个美好的春季，我也牛刀小试，买来护眼的莓果，台湾香芒（核较小），摘下新鲜的薄荷，又四处寻觅能增加一些灵动色彩的春日小嫩芽。
芒果不要炒到糊烂，因为我不想它抢了牛肉的风头，让牛肉变得甜腻。
用料：
200克牛肉里脊
一个芒果
10颗蓝莓
一小把枸杞
两颗草莓
一小勺红酒
2勺耗油
一勺生粉
适量海盐
做法：
将牛肉先用刀背或肉垂拍松，切成基本均匀的3厘米大小方块。（为了造型美观而已，切肉粒更方便）
加入耗油
再淋入红酒，生抽，撒上生粉，用手抓匀，腌制10分钟
此时准备芒果粒哦。有最简单的方法，确定芒果核的位置，以核为中心，分为三等分，再切下去
此时中间的核不要，两侧有果肉的芒果用小刀划出菱形方块
再将两边果皮往外翻一下，果粒就完整展现出来了，只需用小刀沿着果皮切入碗中即可
盘中是洗净的草莓，蓝莓，芒果粒，用水浸泡三次的枸杞哦
锅中放入橄榄油，开中火
牛肉的煎制时间依厚薄来决定，一面煎两分钟翻面
再煎两三分钟就可以洒入枸杞
最后将芒果粒倒入锅中，迅速搅拌10秒即可关火出锅摆盘
橄榄菜肉末炒苦瓜
苦瓜清热解暑，明目解毒。夏天吃最合适不过。可是很多人都不喜欢苦瓜的苦味。用橄榄菜来炒，苦味就少了很多。吃起来香香的，很不错~
用料：
一根苦瓜
一颗红椒
适量橄榄菜
二两肉末
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
苦瓜和红椒去瓤，切成小块。
锅内烧水，放适量盐和三滴食用油。水开下苦瓜块，焯一分钟左右。捞起泡冷水。泡冷后滤捞起控干水分。
锅内入油，烧热后下肉末煸炒。煸出油后，下苦瓜翻炒。
翻炒片刻加入适量橄榄菜。闻到苦瓜和榄菜结合的味道的时，下红椒。加盐和味精调味后，关火。
冰皮月饼（包括红豆馅的制作）
是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存
用料：
馅（16个馅球）
130g红豆
30g糖霜
手粉
70g糯米粉
冰皮（21个）
90g糯米粉
70g粘米粉
40g澄面
50g糖霜
35g玉米油
370g纯牛奶
做法：
红豆洗净，加入高出红豆3厘米左右的水，煮开，关火，焖1小时
再次煮开，关小火，煮至豆烂，水干
把煮好豆馅捣一捣，放入面包机，加入糖霜，调到果酱模式
做好后搓成20g一个的馅球
炒手粉，70g糯米粉放入不粘锅，小火炒至出香味，面微黄即可
糯米粉，粘米粉，澄面混合
纯牛奶，玉米油，糖混合搅拌均匀
将7倒入6，边倒边搅拌
搅拌至细滑，静止30分钟，盖保鲜膜，上锅蒸25分钟
出锅后趁热搅拌顺滑，搓成30g球，晾凉
冰皮捏成饼，包馅儿
在手粉里滚一圈
模具刻成型
完成
柠檬奶油酱
酸到够劲的柠檬奶油，一口接一口直接吃，停不下来😄
用料：
2个柠檬
90-100g白砂糖
2个全蛋
120g无盐黄油
做法：
柠檬用细盐擦一下，把皮薄薄切下，不要切到里面白的那层。将柠檬皮切细和白砂糖混合，用手揉搓出香味。柠檬两个榨出新鲜柠檬汁约100g。将打散的全蛋两个和100g柠檬汁还有柠檬皮屑白砂糖混合搅拌均匀。将以上混合物隔水加热搅拌至稠化。将混合物过筛除去柠檬皮。把120g黄油室温软化切成小块，分几次加入隔水加热去除柠檬皮的混合物中电动打发均匀。入冰箱冷藏即成柠檬奶油。
火山飘雪
老妈口中的火山飘雪，其实就是糖拌西红柿啦~【我终于建菜谱了如果这也算的话】
用料：
3个西红柿
根据口味白糖
做法：
西红柿洗净切片。
加上白糖，嗜甜就多加点。
稍微搅拌后，放冰箱冷藏几个小时，yummy~
「月澜姐」干锅腊肉茶树菇｜在家做的味道一级棒
干锅菜浓香、味道足，还能按自己喜好选配食材，无人能拒绝的了它。腊肉茶树菇是我很喜爱的一道菜。茶树菇清脆爽口、味道鲜美，营养丰富。咸香腊肉炒出的油脂配上多种惹味的配菜，香气扑鼻。

即使买不到鲜茶树菇也没关系。干货同样美味还便于保存，随时都能享用。节日的餐桌添上这道菜，保证让亲朋们养眼又开胃。
用料：
80克腊肉
50克茶树菇
60克蒜苗段
30克芹菜段
50克洋葱丝
50克杭椒/线椒
13克红椒/小米辣
6克姜片
10克蒜子
10克四川火锅底料
0.3克盐
0.2克糖
3克生抽
0.5克花椒
3克干辣椒段
做法：
干茶树菇浸泡软，约30分钟。切去尾部硬根部分。放入开水中煮3分钟。晾凉攥干水分，切成两段。
腊肉放入开水中煮20分钟。晾凉后切片。
蒜苗、芹菜切段。洋葱切丝。杭椒、小米椒切斜段。干红辣椒切段。
洋葱丝、芹菜垫在锅仔底部。
开中火，锅内倒入菜籽油，放入腊肉翻炒出香味。放入茶树菇翻炒，腊肉变色后一同盛出。
中小火炒辅料蒜片、姜片和火锅底料。放入杭椒和小米椒翻炒。放入腊肉和茶树菇。放入盐、糖、生抽炒匀。最后放青蒜苗翻炒均匀，盛入锅仔。
另起锅。油烧热，放入花椒和干辣椒段，未等变色浇在锅仔上。
点火，锅仔放入酒精炉上。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享制作过程、菜品搭配和厨艺技法。希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
水果披萨（宝宝辅食）
主要解决孩子奶量不足，不爱吃水果，手指食物吃的少，不自主吃饭问题。小宝宝可能需要大人喂水果，饼底部分自己拿着吃没问题。
用料：
1个鸡蛋
少量面粉
若干水果
50克酸奶
10克奶酪
做法：
鸡蛋和酸奶混合搅匀
加入少量面粉
加入面粉后的状态是可流动的糊
面糊中加少量植物油，一岁以上的宝宝加一点点黄油也可以
小火把空锅烧热，再把面糊倒入不粘锅，晃匀

全程开小火，到表面凝固，关火盖上盖子焖熟。
水果铺在饼底上，撒上切碎的奶酪。
烤箱预热200℃，烤8分钟。根据自家烤箱脾气，温度可以上下调节，奶酪化了就可以了。
烤薯片
家里妞从小喜欢吃薯片，每次去超市都要买几罐来吃。为了减少添加剂的摄入，老母亲只能想办法自己做给她吃了。
这个制作无难度，但需要练刀功。就是每片薯片要尽量切得薄而均匀。如果不均匀，就会有些焦了但有些还不脆。

材料：
中等大小土豆2个
油
椒盐或者其他喜欢的调料
用料：
如上
做法：
1，两个中等马铃薯就能烤一大盘哦！今天我用的是外地马铃薯，特别大那种，所以出了三盘。
2，把马铃薯切片。应该是越薄越好吃的，但是本人刀功不咋样，只能到这个厚度啦。差不多1毫米吧。
3，切完后放水里洗洗，最好洗三遍，把外面的淀粉都洗干净。
4，然后清水浸泡约15分钟。
5，用干净毛巾或者厨房纸巾擦干土豆片（大概就好），然后放调料和少量炒菜的油，颠盆，让每片土豆都粘上。根据口味加调料的品种和用量，我一般用椒盐。喜欢辣的可以放辣椒粉。
6，接着就可以烤啦！我分三盘。尽量把厚度和大小差不多的放在同个烤盘里。
风炉：180度23分钟。
最底下那盘比较薄，我18分钟就取出来了。
出炉。女儿分分钟干掉一盘，对薯片确实是真爱！！！
这是我的公众号，随时更新美食教程，用心教你做各种美食哦！欢迎关注
豉汁尖椒大虾（泰国老虎虾）
大虾去壳去虾肠开边，姜切片，豆豉切末，蒜切片，尖椒切斜片。
用料：
700g大虾
三根尖椒
一勺豆豉
五片姜
半球蒜
少许盐
一茶匙生粉
小半碗水
做法：
虾去壳去虾肠
泰国老虎虾
放油先炒姜蒜和辣椒，八成熟盛出盘，在放油放豆豉和虾炒虾八成熟放入姜蒜辣椒。
起锅前生粉和小半碗水勾芡倒入虾中。收汁儿起锅！
木瓜牛奶炖燕窝
清明时节樱花纷纷🌸
给生活加点甜 从内而外美起来
木瓜为盅 椰奶香甜 燕窝的蛋白香为点睛之笔
春日下午花45分钟 为自己和妈妈炖一份滋补甜品
用料：
5克燕窝
一盒椰奶
一只木瓜
若干枸杞
做法：
牛奶木瓜一只 椰奶一盒（偷懒没有买天然椰汁）
一级白燕盏，矿泉水泡发8小时
白燕盏清炖30分钟。木瓜一份为二，挖去果肉为盅。
木瓜盅内倒入椰奶、燕窝、枸杞。盖上木瓜盖，放入蒸锅，文火蒸10分钟即可。
也可将炖好的椰奶燕窝倒入碗中，加上挖好的木瓜肉食用。
超级好吃麻薯球球（简单0失败）
用料：
10克鸡蛋
100克麻薯面包预拌粉           
15克油
70-75克水
5-10克黑芝麻
做法：
把称好的材料全部倒入盆中，用搅拌器进行搅拌，低速2分钟，中速2分钟。
搅拌好的面团分成15-30克每个，搓成圆形，放入烤盘中喷水！
上火180，下火170，20-25分钟
家常海鲜菇
上次做的太好吃了，吃完才发现，忘了拍照，所以我就从别处找了个差不多的图片先凑合一下啦～
用料：
500g海鲜菇
2个鲜辣椒
食用油
酌量干辣椒
酌量盐
一汤勺酱油
调料勺，一勺鸡精
10粒左右花椒粒
做法：
将海鲜菇撕成条，干辣椒切碎，鲜辣椒切丝
锅加热，倒油，油量以能没过海鲜菇为准，将干辣椒放入，将海鲜菇分批下锅，过一遍油，成金黄色出锅
将油倒在碗里，留着以后再用，锅里留少量油，越少越好，因为海鲜菇上已经有很多油了，将鲜辣椒丝倒入锅中翻炒，变色后加入海鲜菇
最后加酱油，盐，鸡精，花椒，翻炒一下出锅啦
青菜鸡蛋面｜简单｜健康
早上起来，10分钟搞定的早餐。
用料：
1颗青菜
一小把挂面
适量盐
1个鸡蛋
做法：
小白菜切好.
锅里放油。
倒入一碗开水。锅里沸腾后，加入面条。
打入鸡蛋。（喜欢吃煎鸡蛋的话，可以把鸡蛋在加入热水前，在锅里煎好）
下入小白菜。
放上少量盐和少量鸡精。起锅啦～再放一丢丢老干妈。
红豆薏米糖水(电热锅版)
原本打算用电饭煲煮的，结果发现电饭煲坏了…用电热锅试了试，发现煮出来的红豆薏米很好吃。软软糯糯，一人用量。电热锅用的是小浣熊牌。
用料：
一把手红豆
一把手薏米
锅的一半水
适量枸杞
4-6颗红枣
适量冰糖
做法：
将红豆、薏米用水泡一整晚
泡后用清水清洗一下，入锅。用水量是锅的一半，用第二档开煮。待水沸后，开盖煮个15分钟。再转第一档，盖上锅盖，让红豆薏米慢慢沸，沸个50分钟，如果发现水少了，红豆薏米还没烂，继续加水，继续沸。
快出锅的时候加上枸杞和红枣(拧一拧更出味)，调成第二档沸个10分钟，加入冰糖，出锅。软糯的红豆薏米糖水就好啦。
#饺子皮#做烧麦
用料：
1斤饺子皮
1根胡萝卜
1斤糯米
2勺酱油
我放了一勺       按自己的口味盐
1勺蚝油
半勺鸡精
10朵香菇
1勺老抽
20朵黑木耳
做法：
肉末炒熟
香菇，黑木耳，胡萝卜搅碎
糯米高压锅烧熟，再把炒好的料拌一起即可。
用饺子皮一个一个包起来就ok啦，很简单。味道超级赞👍
紫菜蛋卷
用料：
2张寿司紫菜
4个鸡蛋
一条火腿肠
半个番茄
半个洋葱
50ml牛奶
少许葱花
盐，酱油
做法：
准备好材料洗干净
洋葱，番茄，火腿肠尽量切小粒放入搅匀的鸡蛋液中
加入牛奶，少许食盐，酱油，葱花，继续搅拌（如果用的香肠是比较咸的可以不用放盐）
热锅，平铺紫菜，闻到香味转中小火
把搅匀的蛋液覆盖紫菜上，中小火煎至蛋液煮开，卷起到锅边继续小火热，一分钟，翻面再热一分钟。起锅
没来得及拍照就没有了。。。😅
简单自制樱桃酱
(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
最近每天上班到天黑，还有一盒樱桃没吃完，做酱大概是能保存最久的方法。买吐司刷上一点或者空闲了做的蛋糕里放些应该都很美味了。
用料：
2斤樱桃
半个柠檬
一些些白砂糖
看自己喜欢冰糖
1个玻璃密封瓶
有就最好榨汁机
一定要不粘锅
做法：
樱桃整出来洗一洗，把坏的都丢掉；
（本来我这一盒樱桃是有2斤的，拆开出来自己洗了10个的样子吃直接吃咯,加上后面程序中吃掉以及丢掉的，剩下一斤半差不多吧)
全部用小水果刀去核
（樱桃都有个痕，手拿着小刀切下去转一圈然后掰开剔核就可以；主要是量有点多，我一边看《向往的生活》，大概弄了半小时)
加一些些白砂糖，拌匀腌一会
（别放多啦后面还要加冰糖的）
腌半个小时到一个小时都可以
（趁这个时间还能再看会综艺，看完过来就是这样亮晶晶的就OK了）
倒在不粘锅里加冰糖加一小碗清水
（喜欢甜就多放点，但是我觉得太甜应该不好吃；不知道怎么放那就少放点后面再尝不够另外加；水也是后面要看情况加的）
煮开了的样子
先开中火煮，会出很多粉色小泡泡
堆在中间就成了白沫，这个白沫得用图片这样的滤勺捞出来冲掉
（得守在边上看着，不断地把白沫弄出来，直到变没有）

柠檬
切半个柠檬，把里面的籽挑出来丢掉
用尽全力挤柠檬汁滴里面，搅匀
（柠檬籽要是掉进去煮会苦…的吧，挤完的柠檬不想浪费给了小余泡可乐喝）
是的，到了这步你会发现为什么全程还没有酱的形状都是一颗一颗的半边樱桃，我也发现了😂
当然，这也难不倒我聪明的小脑瓜；马上关火晾凉，倒进榨汁机打个3秒钟就可以了😉
再重新倒进不粘锅，再加半小碗清水，开小火煮😪     
没上图是因为忘记拍了，坎坷呐

一边搅和一边捞白沫出来
等到酱变的浓稠了也没有白沫了就关火
如图
关火之后就是这样的，静置半小时等酱凉了就可以装瓶啦
满满果酱的成品，正好装满这瓶子
（一次成功～  酸甜口就是我要的味道，锅里剩的别浪费刮了给小余吃）
餐厅级俄罗斯红菜汤【正宗俄罗斯风味】
老莫的红菜汤恨不得卖一百八一碗....发现某东上有卖红菜头的，就买回来自己试着做～
用料：
500克牛肉
1个洋葱
2个西红柿
1个红菜头
适量盐
5克糖
5片姜
5瓣蒜
适量百里香
适量酸奶油
适量黑胡椒粉
做法：
牛肉切块后先在冷水中放入姜片焯水。然后倒掉，牛肉放入高压锅加热水焖炖。35-40分钟左右。肉盛出来，高汤留备用。
西红柿切小丁，锅中下油，炒制番茄酱。炒成这个样子差不多。
蒜压泥，与百里香一起下锅翻炒。
洋葱切丁，红菜头擦丝，放入锅中翻炒。这个红菜头啊特别的上色，所以过程中没有拍照片...颜色还是很吓人的😂
翻炒至菜丝变软，下盐、糖、番茄酱混合，倒入高汤，煮开。然后把牛肉倒进去，盖盖煮三分钟左右。再调一下味道。
撒上黑胡椒，放上酸奶油，盛出开吃～
找遍超市也没找到到底啥是酸奶油😂最后用的这个无糖的酸奶，感觉也许可能就对了！