xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常烂糊白菜
烂糊白菜在江浙沪这边比较常见，白菜软烂入口即化，适合全家老小
用料：
半颗白菜
十几粒鸡精
一小勺盐
小半勺克糖
一汤勺生抽
一瓣大蒜
（家里最好有红烧肉的汤汁，这样烧出来才是正宗的）
做法：
白菜切成细丝，如图，放入冷水锅里煮开，煮开后在煮3-5分钟即可捞出
如图捏干水分
锅中放少许油，油热后放入一个大蒜瓣微微炒香，然后放入白菜稍微煸炒，再放入盐，糖，生抽和1/2碗清水，盖上锅盖煮1分钟，熄火放入少许鸡精拌匀即可出锅。（家里有剩余红烧肉汤的话只需放小半勺盐和1/4碗清水煮开即可）
“耳光炒饭”
最近看了新剧《我，喜欢你》被这道“耳光炒饭”激起了做新的炒饭的欲望，所以决定做一个勤劳爱分享的搬运工
用料：
1碗米饭
适量油
适量盐
4只虾
1个鸡蛋
适量豌豆
1个咸蛋
做法：
虾头和尾分开，虾线挑掉
没有豌豆我用了毛豆代替，咸鸭蛋的蛋黄用勺子🥄压碎，家里只有一个咸鸭蛋，你们富有的话可以用两个咸蛋黄（应该还有🥕丁的，准备食材的时候孩子在睡觉，所以就……省了）
鸡蛋打散然后倒入事先准备好米饭，拌匀。据说是隔夜米饭更好，你们喜欢用新鲜的话随意便可，反正我炒了那么多年米饭都是用隔夜饭来做的^o^
锅里倒油，热了后放入虾头煸炒，炒出红油倒进压碎的咸蛋黄炒一会，再倒入拌好蛋液的米饭，翻炒一会，加入事先焯好水的豆子和虾仁翻炒，加食用盐适量，炒好后盛出装盘，最后完结撒花🎉？
鸡汤面
每次买一只烤鸡，吃完鸡翅鸡腿，剩下的部位就没人爱吃了，拿来煮汤倒是味道不错，而且也是个处理吃剩的烤鸡的好法子，算是一举两得吧。
用料：
鸡蛋面
烤鸡
盐
黑胡椒粉
葱花
蔬菜
做法：
找一个大锅，锅里加足够的冷水，把吃剩的烤鸡整个放进去，烧开之后，转小火炖2个小时左右。晾凉以后，放入冰箱冷藏，因为冷藏后的鸡汤，油都凝固，浮在表面，很容易就可以“撇”出去那些肥油了
在吃之前，把鸡汤从冰箱取出，丢掉上面的浮油，然后把鸡皮，鸡骨都捡出来扔掉，剩下的就是鸡肉和汤了，用勺子舀出要吃的数量，放到锅里，重新放到火上烧开，加盐和黑胡椒粉调味，小火继续炖一会儿入味，然后转大火烧开，放进鸡蛋面一起煮熟，最后加点儿葱花儿，蔬菜等等，就好了
饺子篇🥟                                       鲜虾肉馅+玉米胡萝卜/韭菜
怀念湾仔码头的饺子，这应该是最合我们家口味的速冻饺子了，这里的超市没有看到，想起买的肉馅不知道怎么消掉，那就做饺子🥟，有写的鲜虾云吞做法基础，做记忆中的湾仔码头玉米胡萝卜饺子，有什么食材就放什么，这次每样称重，要变成饺子模版，以后拿出材料称重直接调馅调料。对于偶尔做饺子的南方人来说，做起来不是忘了花椒粉就是忘了香油，现在好啦！
用料：
搭配的蔬菜见列表后面👉鲜虾肉馅（基础）
400克猪肉
400克（推荐量）虾仁
20克姜末
20克葱花
4匙（20ml）生抽
2匙（10ml）老抽
2匙（10ml）蚝油
2匙（10ml）香油
1/2匙（2.5ml）糖
1/2匙（2.5ml）盐
1/4匙（1.25ml）生粉
1/4匙（1.25ml）花椒粉
1/4匙（1.25ml）白胡椒粉
1/4匙（1.25ml）姜粉（可选）
1/4匙（1.25ml）鸡精（可选）
1/4匙（1.25ml）十三香（可选）
➕鲜虾肉馅400g👉配：玉米胡萝卜木耳
300克玉米（熟）
150克胡萝卜（预先炒熟更好）
150克木耳（熟）
250克白菜（可选）
根据蔬菜用量调整按以下调味
3匙（15ml）黄豆酱
8匙（40ml）生抽
1匙（5ml）老抽
1/2匙（2.5ml）盐
➕鲜虾肉馅400g👉配：韭菜鸡蛋木耳
200克韭菜
200克炒鸡蛋（4个）
150克木耳（熟）
适量虾皮（可选）
根据蔬菜用量调整按以下调味
5匙（25ml）生抽
1/2匙（2.5ml）盐
👉饺子皮（利用面包机面团，分两次和面）
900克面粉
520克水
3克盐
做法：
基础馅料：用于云吞/馄饨馅。                                第一步：400克肉馅，400克虾仁。
第二步：虾肉馅的忠实粉丝，不管喜欢什么口味，这些都是标配……不用看以上的用料，对照着以下的图片，准备好称和量勺，把朗朗上口的生抽老抽蚝油香油糖盐........都混合在一起（图前排右1那一小碗就是）
鲜虾肉馅：用筷子顺时针方向转动起来，越转鲜虾肉馅越有弹力哦！做云吞/馄饨的时候，这一步就结束了，云吞做法已出菜谱。
这里说明一下，不管是什么馅料，调好味道后，取一小勺，放微波炉里，15秒，出来尝尝味道是否合适，最好的结果时不沾酱料也刚刚好。
鲜虾肉馅+玉米胡萝卜木耳（香菇也可以）。不管是加什么蔬菜，鲜虾肉馅是独立调味的，只要考虑蔬菜的调味即可。下面是玉米胡萝卜木耳的调料。
除了玉米胡萝卜木耳外，可以加蔬菜，选择白菜（滤干切碎，肉馅没有加水，不用担心出水太多）
除了白菜外，将蔬菜调味料倒入玉米胡萝卜木耳，再加上鲜虾肉馅一起拌匀入味，不是马上包饺子的话，放冰箱冷藏片刻，包饺子时才拌匀白菜（类似的容易出水蔬菜都这样操作）。
搅拌好的鲜虾玉米胡萝卜木耳白菜肉馅。
韭菜鸡蛋木耳，同样的处理方法。
搅拌好的鲜虾韭菜鸡蛋木耳肉馅。
第一次和面600克，冷水350克，盐1/4匙第二次和面：面粉900克，冷水520克，盐1/2匙（2.5ml），用面包机面团功能，搅拌成团取出，盖上保鲜膜醒一会，分成7份这般模样。
整理成长条形
切一刀，转半圈。
压扁。
一边转动饺子皮，一边擀。
放好馅料，中间捏一下，食指在两边角往上抬，面对自己的这一面饺子皮不动，另外一边打褶捏紧，利用两手的虎口三角形位置挤一下，胖胖的饺子🥟就好啦。饺子肚子大大的既好看又好吃😋
煮饺子步骤：开水下锅，盖盖子，水开，加半碗水，再盖盖子，重复三次，最后一次的加水不盖锅盖，看到饺子皮鼓起来，说明饺子可以出锅。
两种馅料的截面图。
饺子酱料：姜末，葱花，蒜末，小米椒（买一袋新鲜的，冻起来，需要的时候拿出来切碎）
香菜叶：放在冰箱里特别容易坏，拿个杯子，像养芦笋一样养着，还可以拿出来当盆栽摆桌哦！
花生辣椒油，吃饺子🥟必备酱料碟。
三碟四瓶，齐全啦！
这是七种酱料混合的饺子醋。我问孩子喜欢哪个馅的饺子，答案时酱料太好吃了，哪个馅料的饺子都好吃，分不出来。本来想着要个答案，这样的话以后就锁定一个馅料，忙乎半天，吃的不是饺子，吃的是酱料呀！
以上的食材用量，1500克面粉（分两次和面，第一次600克，第二次900克），总共出品245个饺子🥟（仅供参考，饺子大小决定总数）
一鳕千豉 （豆豉蒸鳕鱼）
家庭快手菜。超市买的冰冻鳕鱼。营养价值就不说了，百度比我说的详细，嘿嘿！
用料：
 一块冰冻鳕鱼
少许干豆豉
 少许姜丝、葱丝
少许料酒
少许淀粉
做法：
鳕鱼解冻，洗白白～ 抹少许盐，放姜丝腌制15分钟
把干豆豉撒在腌制好的鳕鱼上，上锅蒸10分钟左右
十分钟之后，盆子里会出现一些豆豉汁。倒出来，倒进热锅，放少许淀粉勾芡。
切一小撮葱丝，放在鳕鱼上。把步骤3的勾芡汁浇上，就可以开饭啦！
天然酵种全麦巧克力软欧
没错，我就是巧克力控啦，今天试试天然酵种全麦巧克力软欧包，出炉那一刻老激动了！
好香好陶醉~~~
没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。
用料：
160克天然酵种(粉水比一比一)
130克高筋粉(金像)
40克全麦粉
10克可可粉
15克细砂糖
3克盐
100克水
12克无盐黄油
30克巧克力豆
30克蔓越梅干
30克核桃仁
做法：
称取巧克力豆，蔓越梅干和核桃仁，核桃仁生的话烤香备用。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。最后两分钟加入巧克力豆和果干揉匀。

室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
将面团擀开成长方形。
将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。我脑子锈逗了，割完才想起来没撒粉。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
割包还要努力！
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炒鸡好吃！
加料辛拉面
每每看韩剧，总会被男女主角吃拉面的场景触动到，回想起自己年轻二十出头恋爱时两个人夜里各泡碗面的时光。
眼下，作为一个三岁熊孩子的老母亲，一日三餐二点除了要变换着花样，还得小心翼翼的少油少盐，食材多样化，营养均衡！方便面虽然一年也吃不上两次，但还是会偶尔想起，偶尔馋起那么一口！
用料：
辛拉面
蒜
洋葱
青口
虾
豆芽
葱
做法：
蒜切成蓉，白洋葱切丝，葱切段，虾洗净，青口用牙刷刷干净壳，豆芽洗净
热锅，下点油，下蒜蓉洋葱丝炒香后放入青口、虾翻炒一下，加入适量的水，水煮开后将辛拉面的面饼和调料加入，煮至面条合适自己的软硬度后放入豆芽，再滚一下下滚熟豆芽，关火，放入葱花
珍妮手制烘焙：法式浪漫 の『布鲁耶尔洋梨挞』
一直想做纯正的法式甜点，毕竟法国是甜品的鼻祖。这个方子是来自法国蓝带厨艺学院出版的“寻梦萨布丽娜”系列。如果你也爱奥黛丽•赫本，爱法国料理，爱巴黎的浪漫、精致与优雅，相信你会爱上它。

制作的过程相对复杂些，尤其挞皮面团揉好后要在冰箱冷藏室放置一晚，以增加酥性。但成品的美艳以及绝妙口感所带来的成就感，值得时间及耐心的付出。爱上烘焙，不仅仅是为了结果，诚心、执意去做喜欢的事的过程本身就是一种享受，不是吗？

这一次也是头一次尝试用手来搅拌黄油，习惯了无论电子的还是手动打蛋器操作，头一回那么切身实地的感受她的柔滑质地，才真正体会到了她的魅力……
用料：
模具：
1个20cm X 2cm 菊花形挞模
原料：
【甜酥面团】
300克低筋面粉
150克黄油
150克细砂糖
3个蛋黄
1大勺（约15ml）水
少许盐
少许（可以不加）香草精
【杏仁奶油馅】
50克杏仁粉
50克细砂糖
50克黄油
1个鸡蛋
1小勺（一瓶盖即可）朗姆酒
1个洋梨罐头（或新鲜洋梨）
适量杏仁片
做法：
【制作甜酥面团】：
① 黄油室温软化，用手搅拌成泥。
② 将砂糖、盐、香草精依次加入搅好的黄油中，拌匀。
③ 将蛋黄逐个加入，拌匀，搅拌成奶油状。
④ 加入水，可逐次加入，揉光滑后再将剩下的水加进去。
⑤ 加入过筛的低筋面粉，轻揉，不要揉出面筋，最后将面整形成团状。
⑥ 撒上一些干面粉（分量外），稍微拍平后用保鲜膜包好放入冰箱，最少冷藏1小时。如果时间充裕，最好在冰箱里静置一个晚上。
【制作塔皮】：
① 从冰箱取出甜酥面团，静置回室温。在塔模底及侧边上涂一层薄薄的泥状黄油（分量外）。
② 在操作台上撒一层干面粉，用擀面杖将其擀成3mm厚面皮，将其放在挞模上。用手指轻轻按压挞皮，使其嵌入模中，用擀面杖滚过挞模上方，将多余的挞皮压断。用手指整理挞皮，使其完全贴合挞模。
③ 用叉子在挞皮上刺出气孔。
【制作杏仁奶油馅】：
① 用手将黄油搅拌成泥状。加入砂糖、盐，拌匀。
② 鸡蛋打散后逐次加入，拌匀。
③ 将杏仁粉逐次加进去，拌匀。
④ 加入朗姆酒拌匀。
将杏仁奶油馅装进直径1cm的圆口花嘴裱花袋中，由挞底中央向外呈旋涡状挤出奶油馅，直至边缘。
将洋梨罐头每片，或者新鲜洋梨以梨核为轴切出4片每片（余下梨核长方体弃用）切成3~4mm的薄片。用抹刀取，手指轻压梨片并向后斜推。将梨片成放射状摆在挞内，中间不要留空隙。
撒上杏仁片，放入烤箱，180°C烘烤40分钟。
成品出炉。虽然方子油和糖的分量较重，但洋梨的清爽中和了甜腻的味道，加上酥皮的质感，是我吃过的最美味的挞。
冬日一锅解决—家常版地锅鸡
农家菜，
围炉讲究一个热闹温暖。
立冬后，
家里也需要这样热闹温暖的菜。
用料：
半只童子鸡
100克板栗仁
1只青椒
1只红椒
2根青蒜
100克中筋面粉
1克盐
适量水
半根大葱
4片姜
4瓣蒜
2个八角
5粒花椒
1个桂皮
1片香叶
2个干辣椒
3大勺米酒
2大勺生抽
1勺蚝油
1小勺老抽
10ml红油
做法：
准备好所有原材料
中筋面粉加盐缓缓加水，直到可以揉成面团盖保鲜膜备用。
鸡切小块，葱姜切片，青红椒切片，青蒜切段。
1.热锅冷油，下蒜炸金黄捞出备用。
2.下香料炒香下鸡肉和一勺糖，炒上色。
3.下姜葱炒香，下米酒、生抽、老抽炒匀加板栗仁和基本没过食材的水，沸腾后转小火，盖盖子30分钟。
4.将面团分生若干小份，捏成饼泡清水后贴锅边，一半浸汤里。根据情况适当补水。
5.继续闷15分钟，放青红椒 青蒜 炸蒜 再闷5分钟，淋红油即可。
性感波点豹纹吐司
用料：
240克高筋粉
3克酵母
2克盐
40克砂糖
10克奶粉
60克老面
30克全蛋液
110克牛奶
20克黄油
4克紫薯粉
4克可可粉
做法：
用料中除黄油、可可粉紫薯粉以外，所有材料混合揉成光滑面团。揉至扩展阶段加入黄油继续揉，直到可以扯出较为结实的手套膜。
揉好的面团分三等份，其中两个分别加入可可粉，紫薯粉揉均匀。(如面团太干可适量加点水在可可粉紫薯粉里揉)
三个面团分别放入容器盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵至两倍大，手指粘粉戳孔不回弹不塌陷状态，发酵完成。
取出发酵好的面团排气称重，各种颜色各分成9等份。滚圆后盖保鲜膜醒5分钟。
取一个紫薯的小面团擀成牛舌状后卷起，再取一个可可粉的小面团擀成牛舌状，把紫薯条包住卷起，收口包住。
取一个原色小面团也擀成牛舌状，把可可面条包住收口。
把包好的面条搓长到差不多吐司盒长度就可以了。
重复以上动作，直到把所有面团擀好卷起搓长放入吐司盒。
全部卷好后放入烤箱，旁边放一盘温水进行二发，发酵至八分满，盖上吐司盖。
放入预热好的烤箱，180度30分钟（火力时间根据自己烤箱调节），出炉震一下模具。
凉后切片满满的惊喜啊。
由于心急还没凉透就切了，切片切得不够好呢。
日常工作便当
这几日先生的工作便当🍱
如果有想详细了解菜谱的朋友～
请在评论下留言哦(*'▽'*)♪
下次会添加菜谱详情😬

这次是初次发表作品呢～
开心(*ﾟ∀ﾟ*)
用料：
干蔬菜
做法：
基本是肉菜水果等营养兼顾的～
手工捏的夹心饭团，中间馅是油香蚕豆碎，吃起来是豆类那种香香酥脆的口感！
用红枣切小条，摆出了个小桃心💕
时蔬是将冰箱里剩余的空心菜、鲜豆皮和香菇一起炒的～
简餐-鸡蛋炒面
今天有点懒了，来点简单的，就地取材了，要是加点西红柿🍅色彩会更好！其实心情直接决定了菜的味道！
用料：
2个鸡蛋
300克鲜切面
半个洋白菜
半个紫洋葱
2勺老抽
2勺生抽
适量盐
50克食用油
1勺陈醋
1勺鸡精
做法：
将面条煮煮至7成熟、捞出过凉沥水、淋上食用油，防粘、又劲道（忘拍照了）；洋白菜洗净沥水切丝；洋葱洗净切碎；鸡蛋打散加盐热锅加油炒散备用。
锅内放油、下洋葱煸炒几下加入洋白菜大火翻炒，然后放入老抽、生抽、盐，大火翻炒均匀，加陈醋、鸡精翻炒出锅。绝对的快餐，前后15分钟。
番茄龙利鱼
番茄中含有丰富的vc，龙利鱼中含蛋白质、DHA等 ，特别适合小朋友吃哦，口味鲜美，营养丰富！（无腥味，汤特别好喝）
用料：
1条龙利鱼
2个西红柿
适量盐
1勺淀粉
3勺料酒
1勺番茄酱
少许香葱 
2片姜
一勺生抽
做法：
龙利鱼切片，稍微挤出水分，白胡椒➕料酒➕姜丝 腌制10分钟 .
锅中放水 烧开 放入腌制好的龙利鱼，去浮沫.煮7-8分熟捞出（肉缩紧即可）
如图
锅中放油，烧热放入香葱翻炒，放入番茄➕少许番茄酱，小火熬汁
➕清水烧开，生抽一勺，放龙利鱼煮4-5分钟
淀粉水 收汁
➕盐  出锅 👌
三文鱼松
今天和大家分享Diy网红美食——三文鱼松。大家是不是听到鱼松就流口水啦。清晨当你往刚煮好的粥里来上那么一勺，保管食欲大增呢，哗啦哗啦一碗就下肚了；傍晚回到家，来个鱼松拌饭，或者鱼松炒饭，晚餐档次绝壁直线拉高。（此处作流口水状）
用料：
克三文鱼
适量芝麻
适量海苔
个柠檬
做法：
 
1、 准备食材：三文鱼、芝麻、海苔、柠檬。（如果是冰冻三文鱼需要先解冻）

2、 先用料理机把三文鱼搅碎，当然手切也可以，小编只是比较懒。家里柠檬的话可以在搅拌好的三文鱼碎里面加入几滴柠檬汁腌一会儿，不仅可以去腥，而且柠檬片也会让做好的三文鱼松有一种淡淡的柠檬清香。（重口味的朋友再加一点酱油想必也是极好的）

 
3、 用食品脱水机处理搅拌后的三文鱼，直到脱去水分。（中途拿出搅拌一次再放入食品脱水机可以加快脱水速度）

4.脱水后的三文鱼松半成品。
5.将芝麻、海苔或者别的喜欢的材料与脱水后的三文鱼肉一起放入料理机，喜欢咸味的朋友还可以加少许的盐调味。最后用食物料理机将食材搅拌均匀，一份健康美味的鱼松就出炉咯！
DuangDuangDuang~
凉拌莴苣
莴苣是比较寒性的，所以在食材搭配上要尽可能的搭配些热性的以中和。我通常会选择三种调料：
一、花椒油。少许的几粒花椒和适量的油，小火加热。我用花椒油就是为了去湿。
二、胡椒粉和大蒜头。这两样都是辛辣的，能中和寒性，而且蒜头还有杀菌的功效，很适合凉拌菜。
用料：
莴苣
花椒
胡椒粉
盐
糖
蒜头
做法：
莴苣清理干净
切片
再切丝
用大碗放入切好的莴苣丝和其他调料
取个小勺放入适量油和几粒花椒，小火加热至花椒颜色变深，闻到花椒香味，关火
趁热淋在莴苣上，拌匀即可
桂花黑米糕
这个米糕香甜松软，又有点糯糯的口感，还夹杂着淡淡的桂花香，我家是老少皆宜，之前看了不少前辈方子，改了些配方，做过几次，都是挺完美滴
用料：
100黑米粉
20克糯米粉
80克牛奶
20克（可替换味道清淡的食用油）玉米油
30克白砂糖
3个（每个大概55克）鸡蛋
适量干桂花
工具
6寸戚风蛋糕圆模
电动打蛋器
或者盘子保鲜膜
电子秤
做法：
黑米打粉，我选择磨粉功能两次，这样才能更细腻，黑米粉用处很多，可以一次多打出一些，刷洗太麻烦了
准备好原材料
牛奶和植物油混合，加入三个分离蛋白后的蛋黄
将蛋黄液打散，与牛奶、植物油混合均匀
筛入黑米粉和糯米粉
用刮刀将面粉液混合均匀，待用
前方高能，打蛋白了，这是蒸米糕成败的关键步骤
电动打蛋器低速打发蛋白至大鱼眼，加入1/3白砂糖继续低速打发
发泡均匀变成小泡，第二次加1/3白砂糖继续低速打发
蛋白发泡细腻刚开始有淡淡纹路，第三次加入剩下白砂糖，继续低速打发
打发到硬性发泡的蛋白呈直立的尖角，打发状态好的蛋白不仅细腻还会有光泽
打发好的蛋白取三分之一加入到面粉糊中，用刮刀翻拌均匀
再分两次加入剩下的蛋白至面粉糊，翻拌均匀，一定要用刮刀翻拌，免得蛋白消泡
将面糊从20cm的高度倒入6寸圆模中
稍稍震出气泡，撒适量的干桂花
盖上可加热的保鲜膜，边上一圈最好系一条细绳，免得保鲜膜滑落，也可以扣一个盘子，放入水开的蒸锅中，中火蒸35分钟后关火，焖5分钟取出
取出的米糕连带模具倒扣在晾网上
凉透徒手就可以脱模啦
翻到正面，不仅味道好，颜值也不是盖的
糖蜜香蕉吐司
用料：
吐司
香蕉
鸡蛋
牛奶
淡奶油
做法：
鸡蛋、牛奶、淡奶油混合均匀成蛋奶液；（是纯牛奶的话，另外加点白糖）
吐司放入蛋奶液，两面都浸上
平底锅抹少许油（或黄油），两面煎熟
香蕉切成两半，放锅中煎软
放在煎好的吐司上，淋上糖浆蜂蜜等，即可
潮汕卤水之卤鸭
卤水是中国粤菜、川菜及各种小吃中常用的一种液态调味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、葱、姜、冰糖等多种调料，今天我们一起来学学潮汕的卤水拼盘中的卤鸭
用料：
半只鸭
5片姜
5个八角
1小块桂皮
1粒丁香
2克甘草
2克陈皮
50ml老抽
8克盐
做法：
1.鸭子去毛及内脏，洗干净，备用。
2.备齐卤料。
把调料、老抽、盐放入锅中，加入2000ml左右的水。
1.放入洗干净的鸭子，可半只也可一整只，水浸没过肉更好。
2.大火煮开后转中小火1小时左右，中途可以翻面，防止粘锅，并且能均匀上色。
将卤好的鸭子捞出晾凉，切块，即可食用。
是不是超简单吖
芝士蒜香面包
之前在這裡的一家西餐廳吃過的，念念不忘。還是自己動手豐衣足食吧！
用料：
吐司片
蜂蜜
蒜蓉/蒜泥蒜
牛油
马苏里拉芝士(mozzarella)
车打芝士(cheddar)
欧芹(parsley)
做法：
蒜蓉或蒜泥拌上蜂蜜和融化的牛油备用，烤箱预热190°
吐司一切二 （比较容易吃）
将第一步的蒜蓉酱料涂在吐司表面，尽量覆盖住整个吐司的表面
然后再撒上芝士，我用的是mozzarella和cheddar的芝士条，可以用芝士片。不建议用芝士粉
放入烤箱15-20分钟。
烤完撒上欧芹即可。
芝麻汤圆
越是简单的东西越需要专注度和耐心
比例也很重要😗
用料：
150克黑芝麻
200克温水
60克黄油
50克糖
250克糯米粉
做法：
🤣有一颗爆裂足球👀

手速要快 否则面团会干裂 可以盖热毛巾在面团上 做一个掐一块 不用先分面团
下锅啦 差不多十分钟以内就熟啦！
三扑水🥣飘起来
老公说我的馅儿有点多 
我觉得我喜欢吃饱满的汤圆哈哈😄
雪梨炖橄榄
《雪梨炖橄榄吃了可以清肺，也可以治咳嗽，特别对老人和小孩有很大的用处……》
把雪梨洗干净后，直接切小块，切好后放进炖盅，橄榄洗干净后也放进去，水就倒一盅，弄好后就开始炖……看个人想炖几个小时！我已经一般炖4个小时！炖到一半时间时再放冰糖一起炖后！就等时间了！这样就ok了……
用料：
一炖盅水
3粒橄榄
少量冰糖
一个雪梨
做法：
把全部东西洗干净后，放到炖盅……
开始炖………………
私房菜烧鱼块
老爸做的鱼超好吃，这是我第一次做的喔。算出师了。
图不好看，东西好吃啊！！！！
我第一次做就成功了，成功率超级高的吖！！！

第一次做的时候，做半盘的小分量，尝尝就知道了~
用料：
草鱼块
油（此为一盘的量）
辣椒粉
8片姜切姜丝
4瓣大蒜
料酒
郫县豆瓣
半碗水
盐
做法：
放油——锅中放入少量油，摇锅，使油均匀抹在锅上，防止煎鱼时粘锅。
开火煎鱼——开大火，油烧热至锅边开始微微冒烟时，平摊平铺放入鱼块【新鲜鱼块，不要腌鱼】。放的时候以接触面积最大的一面向下。继续大火煎鱼。加热时摇锅，使加热和油分布均匀。煎出香味，翻面，再煎一小会。
放姜蒜——切姜丝，大蒜先拍后剁蒜米。放入锅中。
放料汁——混合拌匀，盐，料酒，郫县豆瓣，水。
闷熟——倒入锅中，先大火烧开，转小火闷熟鱼块。闷的期间，可小心翻动2、3次，注意不要翻撒鱼块。
快闷熟时放入辣椒粉。
双皮奶
可以当早餐、下午茶、宵夜和甜品的双皮奶，好吃容易操作！
用料：
400克牛奶
40克糖
2个蛋清
做法：
牛奶蛋白糖全部放入主锅
1分钟速3搅拌均匀
倒入适当的小碗（模具）
盖上保鲜膜，主锅放600克水25分钟/V/1速蒸煮熟
可以趁热吃
可以放凉后放冰箱冷藏4小时，食用时加上蓝莓酱草莓酱或者桑椹酱等等
夏天补气血又不上火的阿胶枣
夏天吃阿胶糕太上火了，所以推荐大家把阿胶枣吃起来，补气血是我们女人一生都不能忽视的事情。weixin：luxiaonong123
用料：
500g灰枣
10g东阿阿胶
适量黑芝麻
适量美国进口蔓越莓
适量核桃
做法：
上好的灰枣洗干净，烘干。
把核桃与蔓越莓塞入枣中。
将东阿阿胶熬成浆
把夹了蔓越莓与核桃的枣放入阿胶浆中沾上。
接着滚上有机种植的饱和芝麻
如此，蔓越莓核桃夹心阿胶枣就做成了。这个做法很像阿胶糕，但是阿胶的含量相对较低，主角是灰枣，所以放在夏天吃是非常合适的，既能补气血又不上火。
懒人版白汁黄鱼鲞—捷赛私房菜
黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。
用料：
550克黄鱼鲞
8个干香菇
200克鲜冬笋
4段葱
3片姜
200克五花肉
30毫升油
400毫升水量
做法：
腌制好的黄鱼鲞用清水冲洗干净，刮去剩余的鱼鳞；
五花肉去皮，鲜冬笋削去外皮一同切薄片，干香菇温水涨发，洗净根部泥沙对半切开；
锅胆内倒油，五花肉垫底后放入调料以及其它辅料，将鱼鲞平放在锅内；
盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
烹饪结束，轻晃锅胆，将锅底食材晃动，顺着锅边用鱼铲将鱼铲出盛盘。
赛蟹黄（糖醋鸡蛋）
家里嫂子来婆婆家经常做的一道菜，大家很喜欢，尤其是家里小孩子，分享给大家。
用料：
个鸡蛋
适量葱姜蒜末
适量油、生抽、米醋、老抽
克白糖
做法：
鸡蛋一次可以多煎几个。
底部凝固后可以用铲子将鸡蛋分开。
翻面煎熟后盛出备用。
葱姜蒜切碎备用，白糖、米醋、生抽、老抽倒入碗中调成酱汁被用。白糖根据自己喜好增减，我是放了3茶勺，生抽调色用，加一点就好。
用锅内煎鸡蛋的余油（如果很少可以再倒点）爆香葱姜蒜末。
倒入调好的酱汁，生抽就有咸味了所以可以不用放盐，口重的也可以加点哈。
放入煎蛋，使煎蛋两面都沾上酱汁。
简单快手，搭配米饭和面都可以。
超简单的银耳莲子汤（电饭煲版）
本人一般是晚上睡觉前加入食材！电饭煲预约到早上5点煮！六点多起床刚刚好可以喝，早上来碗暖暖胃！在这寒冷干燥的季节！让一碗软糯清香的银耳汤帮我们润润肺吧！
用料：
150银耳
7颗莲子
70克百合
20克枸杞
8颗大枣
适量冰糖
做法：
除冰糖外所有食材提前用水泡一个小时
电饭煲加满水，放入所有食材，
电饭煲调整到煲汤，好了之后加入冰糖调味！就坐等熬好喝吧！
海绵彩色小蛋糕。
可爱吧。嘿嘿。
用料：
三个鸡蛋
30ml牛奶
40g白砂糖
30ml食用油
55g蛋糕粉
2g泡打粉
适量食用色素
做法：
准备好材料
蛋清蛋黄分开
把鸡蛋、牛奶、食用油倒入一起搅拌均匀
搅拌均匀后筛入蛋糕粉
搅拌均匀，知道看不到蛋糕粉，成面糊状。
面糊打好后放一边。蛋白用打蛋器打成奶油状，打的过程中分三次加入白砂糖，每一次一勺
打好后倒入面糊
上下搅拌均匀，切记不要打转搅拌，搅拌到面糊和蛋白成一色
搅拌好的分别倒入六个碗里，再滴入自己喜欢的食用色素
滴好后进行一个一个用勺子搅拌均匀
放入烤箱，上下180，15分钟
完成
包
油条豆腐汤
早餐买了油条和豆腐，吃不完，怎么办？"废物"利用哈
用料：
油条
豆腐
姜
料酒
盐
鸡精
一勺淀粉
做法：
油条切块
凉水中放入姜丝，辣椒。不爱吃辣的可以不放哦
水沸腾后，先放豆腐，葱，鸡精，盐。然后油条放入。淀粉勾芡。装盘出锅。
凉拌鸡胸肉豆苗苦瓜
我喜欢凉拌菜，喜欢将一切可以凉拌的食材凉拌
用料：
1块鸡胸肉
1勺盐
1根黄瓜
8朵西兰花
1勺蚝油
2勺生抽
1勺南德调味料
1勺香油
半勺白糖
一大把豆苗
四分之一根苦瓜
做法：
西兰花先切开泡水几分钟去掉里面的灰尘，豆苗去根洗净、苦瓜洗净去籽切片、

锅里放水烧开，将三者煮熟
煮好了放到凉水里
焯豆苗西蓝花苦瓜的水不要倒掉，把鸡胸肉切成长条煮六七分钟，然后捞出放到凉水里
黄瓜拍段
将西兰花苦瓜豆苗沥水，用两个手挤一下挤出水份，放到一个盆里

鸡胸肉也捞到这个盆子内
捣蒜沫，切葱花和辣椒，放到一个碗里

再放入盐、糖、蚝油、鸡精、生抽、南德调味料、凉白开

锅里放油烧热倒入碗中，凉拌汁做好了
把凉拌汁泼到盆子里的菜上面，搅拌均匀，滴上蚝油和香油
尝下盐味儿，装盘，第一次研究做，还不错哦
可乐鸡翅鸡腿
在宿舍也可以轻松做哦！
用料：
4个鸡翅
4个翅根
1瓶小可乐
适量姜
适量盐
2勺酱油
适量白糖
做法：
清洗鸡翅翅根，可以用热水烫一下去腥和去它表面的细菌，加入姜丝去腥，腌制一小会。
热锅烧油 先放姜片 再加入腌好的鸡翅翅根 稍微翻炒后加入可乐。
等鸡翅 翅根熟了以后 也差不多收汁成功

备注:
如果喜欢吃甜的可以加点白糖
如果不喜欢吃甜的可以加点酱油和盐巴
 会吃辣的也可以加点辣椒 口感更好！！
莓果杏仁塔
这次和彣扬聊天最大的收获就是关于塔皮的制作，塔皮一定要薄，以前我对塔皮一直有错误的认识，总把塔皮当饼干来做，厚度也跟饼干差不多，一般是5mm左右，这次挑战了一下，擀到了3mm。
从图片上可以看到，这个塔皮已经很薄了。我称量了一下修剪后的塔皮的重量，只有366克，这可以是个28cm直径的大塔哦！
因为擀得很薄，为了控制回缩，擀好的大面皮在放进塔模之前，我还让它在冰箱里松驰了半小时，取出铺在塔模中，修剪的时候，特意留下比塔模高的面皮，让它回缩。
这次的塔皮还是做得不好，虽然我事先用想了很多办法来控制它的回缩，但是最后还是缩得比较厉害，和彣扬讨论了这个问题之后，发现有一部分的原因在我压塔皮的重石份量太少有关，彣扬建议用大米来压，而且要铺满塔模这么多分量的大米。恍然大悟啊！下次我还要再做一次。做大塔真的是越来越有趣了！
忽略一下我有点回缩的塔皮，这次冷冻黄油做出来的塔皮有轻微的分层，塔皮特别的酥香，赞一下。
用料：
150克黄油
200克中粉
50克水
1个蛋黄
140克，杏仁奶油馅黄油
200克，杏仁奶油馅杏仁TPT
适量，杏仁奶油馅草莓果酱
160克，奶油香缇淡奶油
2个，杏仁奶油馅鸡蛋
16克，奶油香缇细砂糖尿
奶油香缇草莓
奶油香缇蓝莓
做法：
将冷冻后的黄油和面粉，一起放入料理机内，打成米粒状；——如果天气热，黄油开始软化，就把面粉和黄油再扔回冷冻室里冻硬了再打
将蛋黄和水拌匀
将蛋黄水倒入黄油混合物中
用刮刀将蛋黄水和黄油面粉一起拌匀
用手将混合物捏成团，切忌过度揉搓，将面团压成大片，保鲜膜包好，放冰箱冷藏室内过夜
第二天将面团取出，擀成3mm厚的大片面皮，双面包好保鲜膜，再放入冰箱松驰半小时以上，铺入模具，修剪边缘，中间铺上烘焙纸，压上重石，200度，烤焙15分钟左右至轻微上色即可取出
黄油+杏仁TPT，用刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发至颜色变白
依次加入鸡蛋，让黄油面糊充分吸收蛋液，即成杏仁奶油馅，注意不要过度打发
在塔皮上涂上自制的蓝莓果酱
涂上杏仁奶油馅
烤箱200度，中层，烤焙至上色，约用时25分钟左右，依各家烤箱性能而定，烤焙的标准是杏仁奶油馅上色即可，烤焙一半时将烤盘调头，烤好后取出放凉
将淡奶油+细砂糖打发，涂在放凉的塔馅上
将切好的草莓随意的堆在奶油上，中间点缀上蓝莓和薄荷叶即成
炸春卷
用料：
张春卷皮
克猪肉
勺淀粉
根胡萝卜
朵香菇
克盐
生抽
香干
做法：
猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时。我是用的这种电动碎菜碎肉机。也可以自己刀切
胡萝卜抛成丝，木耳发开后洗干净切丝，香干切丝
所有食材。根据自己喜好随便搞食材
炒锅中放油，入葱白炸香，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色，
再放入蔬菜丝，炒软
加入葱花
尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。
内馅儿 放凉备用
买来的春卷皮，放上馅，包成长方形状的春卷
可以一次性包很多。然后冰箱冷冻保存。下次吃直接解冻入油锅开炸
锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金黄色，捞出控油，就能吃了。这步骤忘记拍了。。直接上个成品图
欢迎加我微信389704054，交流美食。也可以直接扫上面的二维码。
3D芝士转印-小黄人蛋糕
小黄人，
用料：
6寸戚风蛋糕
400克奶油
300水果
做法：
芝士糊，芝士糊插件
白果（银杏）八宝粥
网上买了二斤白果，炒掉一部分后，剩下的我要煮粥。
用料：
2/3杯#1  小米藜麦银杏山药胡萝卜粥
1杯小米
1杯藜麦
1根胡萝卜
20厘米山药
100粒银杏
#2 白果红豆花生黄豆大枣葡萄干杂粮八宝粥
1杯半杂粮（最少有10种米）
2/3杯红豆
一大把花生
一大把黄豆
100粒银杏
6粒(准备吃2天，一天吃3粒）大红枣
一小把黑加仑葡萄干
做法：
第一次的粥是小米，藜麦，银杏，山药，胡萝卜粥。
胡萝卜，山药，红薯切大块！食材尽可能丰富一点，也可能食材太杂影响最终风味，但是也可能共创崭新的风格，所以，大胆多尝试吧！勇敢地跳出习惯味道的舒适圈！
我主张多吃粗粮，杂粮，各种的高淀粉薯类代替部分甚至大部分精致米面主食，所以，我没有大米！今天用小米和红藜麦煮粥！
其他食材都好办，就是白果不好处理，一粒一粒轻轻敲开，里面是一个带着棕色内皮的果仁，新鲜的留下，皱巴的丢掉。
然后泡到开水里面，一个一个把内皮撕掉，这个步骤确实很费工的。
该淘的淘了，改切的切了，一起放到我的小电压力锅里面。
用了最长的时间，其实可以时间短一点！
说句良心话，我的这个第一次创新没有我在江苏吃过的好吃！藜麦的加入让粥有一种皮皮渣渣的感觉。
还没有吃完的白果，第二次煮的是白果红豆花生黄豆大枣葡萄干杂粮八宝粥，这次因为有豆子花生用了最长的时候是没有问题的。
我煮粥喜欢放多种食材进去，这样营养更丰富，尤其是高蛋白的黄豆和花生的加入，让米豆成粥的营养更均衡。如果有杏仁，核桃仁都可以放进去的哈！这次的味道非常的赞，银杏糯糯的口感实在是太好吃了，我还专门给我一个没吃过白果的朋友煮了一锅，他就着一个鸡腿吃了一大碗，剩下的全部打包让他带回家去了。
香煎牛仔骨。
用料：
克黄油
适量蚝油
适量胡椒粉
适量盐
大蒜碎
牛仔骨三片
红酒适量
做法：
牛仔骨洗净，滤水后切成一骨一块后，用厨房纸巾抹干水分，抹上少许盐，加入红酒、蚝油、生抽、大蒜碎、黑胡椒碎混合拌匀。
将腌制好的牛仔骨及腌制的汁水一同装入保鲜袋，扎好保鲜袋放入冰箱冷藏，冷藏至少半小时，最好一小时。
冷藏好后，平底锅下黄油，黄油融化后加入腌好牛仔骨，大火煎一面无血水，翻煎另一面，两面均不见血水后，倒入保鲜袋中腌制的汁水，再加入点黑胡椒碎焖两分钟左右。
煎好的牛仔骨装盘后，可用热水烫好的西兰花装点。
手撕杏鲍菇
每天下班回家做饭是一天中最享受且最爱做的事情。
用料：
个杏鲍菇                3
3克糖
1个青椒
2瓣蒜
30g食用油
1勺生抽
1克盐
半根胡萝卜
做法：
1.起锅烧油  油温七成热放蒜炒香                2.倒入杏鲍菇 胡萝卜丝翻炒两分钟倒入生抽翻炒                                                   3.多次翻炒后加入盐                                    4.最后加入糖  青椒翻炒至熟出锅
白玉卷
山姆会员店吃来的 儿子喜欢我就复刻了
用料：
皮子：
100克三象糯米粉
30克木薯淀粉
160克牛奶
30克糖
20克黄油
依旧是海绵蛋糕蛋糕：
5个洋鸡蛋
50克白砂糖
80克低粉
40克黄油（融化）
40克牛奶
20克熟糯米粉
200克奶油
20克糖（奶油用）
做法：
皮子部分除了黄油全部放入小美主锅
30秒/速度3混合均匀
倒入平盘
保鲜膜包好 主锅放入600克水
20分钟/V/速度1蒸熟
蒸好后清空主锅等冷却后就是无水无油状态
蒸好后等皮子稍稍冷却不烫手加入黄油
揉到光滑
黄油完全揉进去的样子 包保鲜膜备用
预热烤箱175度 
主锅放入蝴蝶棒把蛋和糖打发14分钟/45度/速度4
加入低粉和黄油牛奶混合液 4秒/速度3
倒入28*28的方盘
175度烤25分钟
28cm烤完冷却后缩一点变成26cm左右
中间切一刀叠起来
切掉边边后保留24cm


冷却后切成六等分（一份4cm）
这个尺寸不需要量 就是给大家一个目测的概念
叠起来就是为了保证上下两条是一样宽度
这样就可以啦

奶油和糖放入无水无油的主锅
30-40秒/速度3打发 备用
皮子分成三分 取一份擀成长度跟蛋糕条差不多 宽度是16cm差不多
中间偏下的位置抹一层奶油
蛋糕一层 奶油一层 交替码上去
最上面和四周都抹一层奶油
因为擀皮子 奶油已经开始融化了
所以涂不上去 
奶油打好忘记放冰箱小小失策
码号蛋糕和奶油就把皮子这样叠起来就好
最里面是我擀的第一条没算好尺寸擀的太薄 到处破口
下面两条就找到感觉了
放在铺有熟粉的盘里冷藏至少一小时
吃的时候切开就好啦
下次我要抹多多的奶油
第二次做放了紫薯粉的奶油颜色美美哒
裱花袋挤奶油会比较方便哦
刮刀抹平
紫薯奶油夹心和抹茶奶油夹心哦
蒸一人份白米饭
用料：
适量大米
适量水
做法：
将大米适量洗好，装入碗中，我用的不锈钢碗（单层的）装入适量水，这个水的量，我就依据平时用电饭锅做米饭的用水量一样。
具体方法：用食指轻点大米面，水刚好到一个手指节位置。凉水放入蒸锅中，具体时间依据不同情况。我是等蒸锅上气后10分钟打开锅盖查看。看米饭好了，关火，闷5分钟即可。白米饭就蒸好了！
彭泽特色早点蒸米粑
家乡的味道，寄托对家人的思念……
用料：
500克生米粉（大米粉）
200克龙口粉丝
6只干香菇
15根干黄花菜
350克豆角
300克夹心猪肉
少许干辣椒
少许生抽
少许生姜末
少许大蒜
少许盐
6根葱
少许生粉
做法：
先将干黄花菜、干香菇、龙口粉丝用温水浸泡
将买回的食材清洗干净，沥水，再将豆角切成小丁，生姜、大蒜、小米椒分别剁成碎末备用。
将沥水的鲜猪肉剁成碎末，用生粉、盐、生抽搅拌均匀待用、再将泡好的香菇剁成碎丁，黄花菜、粉丝分别用剪刀剪成小段
将刚刚烧开的沸水一点一点的倒入米粉中、边倒边用筷子顺时针方向快速搅拌、待米粉完全融入到一起时，盖上盖子闷一小会
开火热油、将肉末翻炒几下装起备用，再热油将姜末先放、再蒜末、葱末、香菇末、米椒末、黄花菜末、再放豆角丁翻炒、再倒入肉末、粉丝、盐少许、鸡精少许搅拌装起，粑馅就完成了。
将冷却的米粉揉成光滑面团，分别做成大汤圆大小的圆。用干净的白色手袋剪成两片圆形．将手袋片上刷点油不粘，上一片、下一片、再用专业的压粑板上下一合，就成一张粑皮了。拿起压好的粑皮、加入备好的粑芯、一合就成了。（如果没有专业压板，可自己想办法找其它平面好受力的东西代替，不易压太厚，粑皮越薄越好吃）
开火烧水、水开后放上粑，大火蒸上10到15分钟，开盖用手指触摸粑皮看是否粘手、粑皮光滑透亮不粘手说明粑熟了。
茴香蚕豆蛋花汤
蚕豆正当时，不吃白不吃，
洗手做汤羹，鲜美齿留香。
加入茴香末，味更鲜一层。
绝美好搭配，欢迎来品尝。
用料：
100～200克蚕豆米
40克鲜茴香
1～2个鸡蛋
800～100克水
适量盐
几滴麻油
少许姜末（可省）
做法：
主要材料，蚕豆米（最好开水焯一下），鲜茴香，清洗干净，鸡蛋1个或2个。
芡汁小半碗，一半粉：水是1:10，鸡蛋打散，搅拌均匀。
起锅倒入开水，先放蚕豆米煮开，再勾芡汁，再淋鸡蛋液，搅拌均匀，最后撒茴香碎和盐适量。（手续一个接一个，基本边开火边做，2分钟的事，所以材料要备好，再开始）
出锅时滴几滴麻油即可。
装盘享用😍
近景一张😍
13月宝宝早餐 芝士焗南瓜
专门买了大孔芝士给儿砸补钙。平时也多给他吃芝麻，希望能继续保持！
用料：
一个板栗南瓜
4片芝士
20克红豆饭
一个炒蛋
一截胡萝卜
做法：
板栗南瓜对切，胡萝卜切短上锅蒸20分钟。图上是只蒸了10分钟左右的南瓜还没熟。判断南瓜蒸熟的标准是用筷子可以轻松戳进去，就表示已经软了可以给宝宝吃了。
红豆和米饭加入一点水煮成软干饭。
大孔芝士切片备用。炒一个鸡蛋备用。蒸好的胡萝卜切丁备用。
首先把蒸好的南瓜内瓤挖出来扔掉，然后把红豆米饭房间蒸好的板栗南瓜里哟。
放几块炒好的鸡蛋碎。
再放几块胡萝卜在红豆米饭里。
把切好的芝士片盖在上面。上烤箱上火200度烤10分钟。
打开烤箱拍的照片，真热啊啊啊啊哈哈哈
当当当，烤好以后就可以给宝宝吃啦。
宝宝很喜欢吃呢！
草莓芝士蛋糕
酸甜多汁的大樱桃，经过冷藏或者冷冻，肉质更加紧实Q弹，搭配浓郁的芝士，正好可以缓和甜腻，搭配芝士再美味不过啦。更多烘焙关注我的公众号【马琳的点心书】
用料：
100g消化饼干
50g黄油
200g奶油奶酪
100g牛奶
2片吉利丁片
40g细砂糖
适量大樱桃
做法：
首先制作饼底部分：
黄油隔水融化成液体
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末状
加入饼干碎
并用刮刀搅拌均匀
把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时以上
然后制作芝士部分：
奶油奶酪切小块放入容器中
隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀
加入50克牛奶，顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀
放入已经在冷水中泡软的吉利丁片，用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可
此时，芝士糊依然隔着热水，如果水凉了，再加入一些热水，使吉利丁片融化
樱桃对半掰开，去核
放入一半到芝士糊中，拌匀
取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡
将剩余的去核的樱桃围成圈，放在芝士糊上面
放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话，可以在中间再挤朵奶油奶酪花，插上一块巧克力生日牌
燕麦葡萄干饼干
此方适合做14-15块直径5cm左右的饼干
用料：
一把（跟据本人喜好随意）葡萄干
适量，浸没葡萄干即可朗姆酒
20g细砂糖
20g红糖
20g蜂蜜
55g低粉
60g燕麦片
1/2匙泡打粉
60g无盐黄油
做法：
葡萄干提前用朗姆酒浸开。可以前一天晚上准备，放冰箱里一晚就行。
黄油隔水溶化。
将细砂糖，红糖和蜂蜜搅匀倒入溶化的黄油里，成黄油糖浆状。
将低粉，燕麦片和泡打粉混拌一下过筛倒入黄油糖浆中，加入葡萄干（朗姆酒淲去），拌允。
预热烤箱。烤盘上放油纸，揪一搓拌好的面团放上烤箱，略按平。当中注意空开一个饼干的间隔。烤10-15分钟就可以。
拿出后记得散热。热的时候吃的软的，像软曲奇。冷了以后就是酥的，很美味。
椰子肉煲鸡汤
最近对煲汤上瘾了，第一次煲椰子鸡，用料什么的全凭感觉，好吧，椰子好像被我买错了品种，不过看上去椰青也不错，费了好大劲才把椰子劈开……
椰子芳香，清甜，跟鸡一起煲真是完美，营养美味，很适合夏天煲，虽然还没到夏天，今天就特想煲个椰子鸡！
用料：
1个椰子
500克鸡肉
6颗红枣
6片姜片
1根淮山
做法：
椰子挖出肉和汁
山药去皮切块
把鸡肉去皮去油，洗净，焯水
准备姜片或块备用
大火烧水至翻滚，倒入用料和鸡肉，改小火慢炖大约1个半钟就好啦！
葱爆羊肉卷
用料：
##食材：
100克羊肉卷
1个青椒
半个胡萝卜
##炝锅：
适量葱段
花椒
适量##酱汁配料：
适量糖
适量醋
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
做法：
羊肉卷提前拿出解冻，最好用微波炉，自然解冻较慢在锅中不易化开。
锅中加油，放入花椒和一半的葱白，爆香。
放入手撕青椒块、胡萝卜片，翻炒。
放入羊肉卷，翻炒。对于质量较好的羊肉卷，由于不出水，可适量加水。
加入提前调好的酱汁：糖、醋、生抽、料酒、蚝油、盐，充分混合后倒入。由于蚝油和生抽中有盐，所以盐要少放。
大功告成？
椰汁黄金糕
偶然在大花花西瓜瓜的博客看到的方子.
买了一代木薯粉,终于找到了用处:-D
用料：
125g木薯粉
150g椰浆
10g牛油
80g白砂糖
1tbs酵母
2只鸡蛋
做法：
把牛油溶在加热了的椰浆中,加入酵母溶解,与木薯粉混合.
鸡蛋加白砂糖打发至膨胀,把1中混合物倒入,用打蛋器打均匀.
混合物静置发酵1小时,期间每15分钟用打蛋器打一次.
模具涂上一层油,倒入面糊,静置发酵1小时.
上锅蒸制20min即可.
迷糊娃娃芝士慕斯蛋糕
迷糊娃娃芝士慕斯蛋糕
用料：
230g奶油奶酪
做法：
迷糊娃娃芝士慕斯蛋糕
凉拌萝卜丝
用料：
一个心里美萝卜
两勺盐
两颗葱
一片姜
一瓣蒜
适量酱油
两勺香油
一勺醋
适量糖
适量自制油辣椒
适量食用油
做法：
心里美萝卜去皮，我不喜欢萝卜皮，也可以不用去皮！
把心里美萝卜切成丝
放入盆里加两勺盐抓匀，等萝卜丝变软了，过一下凉水，把里面的盐过滤掉，挤干水份
把葱（放一半），姜，蒜，酱油，醋，香油，自制油辣椒，白沙糖放在萝卜丝上面
冷锅下食用油（要是有菜籽油就更好了）烧至冒烟，关火浇在步骤四上面，拌匀
最后装盘，撒上剩下的葱花即可
都氏虾酱
一碗小小的虾酱那是儿时故乡的味道……
用料：
2两～3两小虾米
2勺（汤匙勺）辣椒糊
1两芝麻
2勺（调料小勺）白糖
60ml～70ml食用油
适量姜末、蒜末
做法：
我们小溪里面捞的小虾米，超市里卖的一般都是虾皮，这个季节早上的菜市场里也有这种虾米
自家磨的辣椒糊里面就加过盐了（可用其他辣椒酱代替）
放蒜末
姜末
加白糖
放油
再放白芝麻
最后跟米饭一起蒸，米饭好了，虾酱也好了，拌一拌那个香！怎么吃🍚🍜都百搭！
轻松去除枣核
前天女儿喝酸奶，说要吃红枣送，就洗了几个给她，然后这小妮子拿了把厨房大剪刀把红枣剪开来吃，瞧她那费劲的样子，再加上户主在旁边唠叨说多危险啊，我当时大脑就在努力的打转转，想着家里有什么随手可得的神器能轻松去枣核，别说，还真被我想到了，这玩意应该家家都有，与是就动手开始实验，还真奏效。😁
用料：
适量红枣    
适量吸管
做法：
准备材料:枣子我用的是骏枣，个头较小，干湿合适，是我比较喜欢的口感，还推荐若羌枣，味道也不错。
     吸管建议选用偏硬的比较好用，刚开始我用的是纯牛奶的吸管，偏软，但也可以。后来发现酸奶配的那个吸管偏硬，大小也合适，特别好用。
用尖尖的这一头
对准红枣的顶端（带把的那端😁，看到此处请不要胡思乱想😠）
将吸管插入，旋转着往前推推推
看，已经出来了，接着往下看
哈哈，枣核成功越狱
看就是如此简单
很简单的
5秒钟通一个
一下子就通了这么多啦！
蒜香蒸茄盒
今天也是食谱搬运工的一天～
原up主：野马厨房   抖音号：yemachufang
侵权删
用料：
茄盒：
120g鸡胸肉
适量白胡椒
适量盐
一勺料酒
适量葱末
适量姜末
1根长茄子
酱汁：
适量蒜末
适量小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
适量清水
做法：
120g鸡胸肉加适量白胡椒，一小勺盐，一勺料酒，用绞肉泥绞成肉泥(自己剁成馅儿也可)。
搅拌均匀
长茄子，第一刀不要切到底，第二刀切断，如图所示。
将肉泥装入茄盒里，放在盘子上。
水开后上锅，大火蒸10分钟。
准备酱汁：
锅中喷油，放入蒜末炒香，加入小米辣，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，适量清水，搅拌煮沸即可。
蒸好的茄盒淋上酱汁，完成✅
希望对大家有帮助
草莓奶冻
用料：
250g淡奶油
150g牛奶
30g糖
适量草莓粉
两片吉利丁
做法：
草莓粉过筛加入牛奶中搅拌均匀
吉利丁冷水泡软备用
糖加入牛奶中搅拌后将草莓牛奶倒入淡奶油中，搅拌均匀
加热淡奶油，并搅拌至糖融化，不要煮开
将煮好的液体离火加入泡好的吉利丁搅拌至吉利丁融化
过筛，放入膜具冷藏8小时以上
冬瓜排骨汤
好喝，养生呀
用料：
克冬瓜
克排骨
片姜
根葱
克盐
做法：
1. 排骨洗净，放锅里用冷水煮沸，捞出
2.把煮好的排骨放入电炖锅或者电饭煲（煮粥功能），加水沒过排骨一点的水位，放入切好片的鸡腿菇和几片泡好的木耳，几片姜，炖一个小时
3.一个小时后把切好的冬瓜加进去，加盐，继续炖十五分钟
4.加葱花，不用加油，出锅
加鸡腿菇可以提高汤的鲜美度，加木耳可以让拍照更好看，不用加油，排骨自身会出油，冬瓜很爽口，排骨香烂，不需要很多调料。
土豆鸡块
香糯的土豆配上入味的鸡块，美哉！
用料：
半只鸡
一大个土豆
若干干辣椒
少量葱，蒜，生姜
少量生抽和老抽
少量料酒
做法：
将鸡切块后用料酒腌制一小时左右（建议，这一步不用加盐，后面要放酱油的，不然容易过咸）
土豆切块备用
葱，蒜，生姜，干辣椒等配料切好备用
1.将锅内倒油烧开，放入切好的生姜，蒜和干辣椒爆香；
2.放入鸡块翻炒均匀（变色即可时间不要太长）；
3.根据自己喜欢吃的咸度，加入生抽少量，老抽少量，再加入矿泉水，用锅铲将鸡块拌匀，盖上锅盖大火；
4.汤汁收到一半时加入切好的土豆块，拌匀，再盖上锅盖，期间记得五分钟搅拌一下（以免粘锅）；
5.汤汁收到差不多，关火。

出锅前关火，加入葱段，完成！✌️
南瓜炖土豆
如果没记错，这应属一道东北大炖菜了吧？鲜甜的南瓜，软糯的土豆，美味下饭。而且一大锅成本也就几元钱，经济实惠。
用料：
贝贝南瓜1个
土豆1个
葱10克
姜5克
八角2个
桂皮1小块
生抽2汤匙
老抽1茶匙
盐适量
做法：
准备食材
南瓜洗净切成滚刀块，土豆去皮洗净切成滚刀块
葱切葱花，姜切片，八角桂皮备好
起锅热油，加入葱姜八角桂皮炒出香味
加入土豆南瓜翻炒片刻
加入生抽，没过食材的清水，大火煮开后转中小火将食材炖至软烂
炖好看下颜色，尝下咸淡，再加一点老抽，少许盐稍加收汁即可。
成品
宝宝版蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克细砂糖
10克核桃油
做法：
准备好材料，将蛋黄蛋清分离到无水无油的容器里。
将10g白糖和核桃油加入蛋黄内。
搅拌均匀
剩余的糖分三次加入蛋白，打发至硬性发泡，可立起小尖勾即可。
将三分之一蛋白霜混入蛋黄糊内，翻拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内
翻拌均匀。(不要画圈，不然容易消泡)
锅内加水烧开备用
筛入低筋面粉
翻拌均匀
倒入磨具内，盖上保鲜膜
放入蒸锅。大火烧开转中火，盖上盖子蒸30分钟。
蒸好焖五分钟，不要急着开盖，不然会塌陷。
冷却后脱模 松软好吃的宝宝蒸蛋糕就完成了 。
排骨炖冬笋
用料：
冬笋，排骨，咸肉，生姜，千张结
做法：
排骨过水洗净，放冷水生姜排骨大火煮开，小火半小时，放咸肉，冬笋，千张结，小火炖40分钟（冬笋加盐过水去涩味），加一点盐出锅，出锅前十分钟大火，让所有材料翻滚起来，味浓厚重。
香煎藕糕
一切跟藕有关的美食，都是阿涛的最爱，比如藕盒、糯米藕、醋溜藕片等等。不仅仅是因为藕的甘甜，也因为藕出淤泥而不染的品质让我钦佩。而蔬菜中，有这种品质高洁寓意的蔬菜也不在少数，例如苦瓜又叫“君子菜”，因为它自身虽苦，但与别的菜一起烹饪，苦味却丝毫不会沾染。还有著名的小葱拌豆腐，寓意着“一清二白”。
我想这就是中华饮食的博大精深，从饮食文化中，可以窥见百姓安身立命的道德要求，以及对未来美好生活的期许。而民间流传“女子三日不断藕”，因为中医认为，女子一生以血为本，藕凉血止血又养血。现代营养学研究也表明藕含有丰富的维他命C及矿物质，可促进细胞新陈代谢、防止皮肤粗糙，所以常食莲藕还有美容养颜的功效。
今天我们来做一款香煎藕糕，它神似广东的著名茶点萝卜糕，但味道更为鲜美。不过冬吃萝卜夏吃姜，萝卜糕咱们就留到冬天去做，秋天吃藕简直太应季了！
用料：
225g莲藕
1个鸡蛋清
18g中筋面粉
0.5g白胡椒粉
1.5g盐
25g香肠
8g香葱
适量玉米油
做法：
先将225g莲藕洗净并削皮。
香葱8g切成葱花待用。
香肠25g切小丁。
把香肠稍微煎一下，煎出香味和油脂。
莲藕用擦板擦成藕丝。
擦好的藕丝是这样的。
鸡蛋一个滤出蛋清。
将上述所有材料，以及18g中筋面粉、
5g白胡椒粉和1.5g盐放入一个大碗里。
戴手套抓拌均匀。
取适量藕泥，在掌心压成大小合适的饼状。
在早餐机里，放适量玉米油，中火烧热平底锅，然后放入藕饼，煎至两面金黄即可。
外焦内嫩的香煎藕糕就做好了。
阿拉伯茄汁鸡翅
没什么技巧，就是保证鸡翅熟了就行
用料：
1.5公斤，一家人两大两小鸡翅
400g，即3个青甜椒
100克，即半块黄油
多多的，按你的口味加番茄酱
喜欢吃甜就加点蜜糖
做法：
在鸡翅上切几刀。然后无油煎到金黄。因为要保证熟透，我再放入烤箱200度烤了20分钟，你们看着熟就行。
甜椒切小块。黄油半块。一点蒜。
放入黄油和甜椒。滚了就小火，煮10分钟。
加入番茄酱，试试合不合你口味。要甜的可以加蜜糖。
把鸡翅加入，均匀搅拌后就开餐吧。
Yum yum
简单的盆栽水果酸奶
这个酸奶简直以假乱真，我妈竟然以为我真的在吃土。关键是用料简单，制作太容易。
用料：
1瓶酸奶
3块奥利奥饼干
任意水果
做法：
准备一些水果切成小块，放在碗底部。随便什么水果都行。
奥利奥饼干，去掉利，只留奥奥。
把饼干装进保鲜袋，捣碎，我用的擀面杖。
这是弄好的奥利奥饼干碎，看起来是不是很像泥土。
准备一瓶酸奶，最好是稠点的。
酸奶倒进碗里，覆盖住水果。
把奥利奥饼干碎洒在酸奶上完全覆盖住酸奶，可以洒厚一些，防止穿帮，让“土”显得更逼真。
然后在中间插上一根绿色的小叶子，我用的薄荷叶，就做好了。摆在家里绿萝旁边，是不是能以假乱真啦？味道也真的很好吃呢。
低糖生日蛋糕胚
给孩子们做的戚风生日蛋糕，双层圆形8+6，花型12+6，都是两个8寸的量。
蛋白加柠檬汁少许，蛋黄可稍加一点盐，155摄氏度，45分钟。
出炉后轻震再倒扣。
装饰和夹层自己随意。水果、果酱、可可粉均可。
用料：
一个8寸戚风
5个鸡蛋50g/个
85克低筋面粉
40克植物油
40克牛奶
40克蛋白用细砂糖
15克蛋黄用细砂糖
盐、柠檬汁少许
双层戚风8+6/12+6寸
10个鸡蛋
170克低筋面粉
80克植物油
80克牛奶
80克蛋白用细砂糖
30克蛋黄用细砂糖
做法：
加入柠檬汁防止消泡。打发蛋白，分三次加入细砂糖，分别在鱼眼泡、较密泡沫、出现纹路时加入，打至干性发泡。放入冰箱保存。
预热烤箱155度。
蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，不要打发。
分别加入油和牛奶，每次都搅打均匀。
低筋面粉过筛后加入，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。
蛋黄糊拌好后加入少许盐可以避免戚风塌陷。
盛1/3蛋白糊到蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。
再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
倒入模具抹平，用力震出气泡。
烤箱155度，45分钟，上下火。
出炉后震动一下出水蒸气，然后倒扣冷却。
卤鸡爪卤鸡头
麻辣鲜香味道一级棒。做法简单，味道出众超美味
用料：
10只鸡爪
10个鸡头
2勺老抽
2勺蚝油
5个干辣椒
20克冰糖
1块桂皮
一小把花椒
3个八角
2片姜
适量盐
2勺酱油
2勺蜂蜜
3片香叶
适量糖
2勺料酒
做法：
配料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，干辣椒准备好备用
鸡头鸡爪清洗干净。冷水下锅煮出血沫，放葱姜料酒去腥。水开后撇去浮沫。煮两分钟捞出沥干水分。（鸡头一定要认真清洗干净）
沥干水分的鸡爪鸡头均匀的涂抹蜂蜜，另起锅烧油，油温六成热放入鸡头鸡爪，油温不要过高。炸至表层金黄色起褐色的皱皮后捞出控油。
起锅放少量油，放入少于豆瓣酱炒出红油，放葱姜爆香后，放入适量清水，然后倒入炸好的鸡爪鸡头，然后把之前备好的香料放入锅中。放少于盐，鸡精，胡椒粉，两勺生抽，两勺酱油。进行调味（可以放适量的冰糖中和一下辣味，可根据个人口味选择）大火烧开转小火慢炖四十分钟后关火。焖煮片刻后会更入味
然后麻辣鲜香的卤鸡爪卤鸡头就做好了。味道还是一级棒。刚出锅忍不住吃了两个。
日式芙蓉虾
雨不停的周末下午，难道不是应该自己做点好玩又好吃的东西然后窝在家里看电影咩
用料：
半斤海虾
一小勺料酒
三分之一小勺姜汁
适量盐
办个鸡蛋
一小碗面包粉
做法：
虾去壳，留下尾端，去泥肠、洗净。在碗里加适量料酒、葱末、姜末，倒入虾抓拌，腌10分钟
把鸡蛋打入碗中搅匀，加盐调味后放入虾均匀沾涂蛋汁，再沾裹面包粉
锅内倒入适量油，烧热，放入虾，炸至金黄色
葡萄干咖啡面包（面包机版）
松下面包机一键预约的，之前其它的面包机也做过，配方也可以根据不同的面包机来适当调整。
下面做了三至五人份，和两至三人份的不同配料。
用料：
4克\2.5克盐
45克\30克细砂糖
9克\5克速溶咖啡
一只\半只蛋
216克\130克水
38克\23克黄油
75克\45克葡萄干
375克\225克高粉
4.5克\2.5克干酵母
做法：
将原料按配料从上至下的顺序放入面包机内筒，酵母最后放，尽量避免让酵母和盐、糖、黄油接触。软式面包程序。
慕斯入模脱模具体操作
应亲的要求建了这个不是菜的菜谱，自拍自脱真的有点困难，希望能看懂，其实我脱模没啥技术含量，都靠道具，呵呵，惭愧啊！而且秉着一贯有事绝对做歇菜的原则，做出了大泡层出不穷、太湿润绵软、一碰就瘪的戚风；表面极不光滑的慕斯……大家请自动无视
用料：
适量慕斯液
一个戚风
做法：
做了三蛋戚风，一个六寸、一个四寸，均用活底模制作，然后再用这俩模做慕斯，底好切
垫油布，最好垫一次性油纸，脱模时不用撕下来
围上透明围边，做好后好脱模，送人的话围边不用撕
放一片蛋糕（请忽略不平的惨不忍睹的表面）
排好草莓，用慕斯围边很好操作，草莓自动粘劳，绝不会倒
倒好慕斯液，里面还放了一片蛋糕，没拍
盖上锡纸放冰箱冷藏一夜
开脱！放到小口径容器上
用手轻轻下拉，脱掉慕斯圈（请忽略我那操心的小爪子）
放好慕斯垫纸，稍一倾斜，慕斯蛋糕自己就滑过去了
我垫了油布，舍不得不重复利用，轻轻一提蛋糕，抽出油布，亲们可以用油纸，这步就不需要了
OK了，装饰一下打包送人（请忽略表面）=_=
脱好的模子也很干净
必须来张遮丑的！
蘸酱猪舌
四川腊肉猪舌头
用料：
若干四川腊肉猪舌头
若干酱油
一瓣蒜
若干醋
若干生姜
若干香油(芝麻油)
做法：
将腊肉煮熟切片
将蒜和少量生姜切成细丁
将蒜和生姜放入酱碟，倒入酱油，香油，和少量醋。如有小葱可放少于，增加绿色。