xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜肉松包
本着不浪费的原则捣鼓出来了一美味包子，哈哈哈
用料：
一斤面粉
15g糖
10g酵母
约一斤南瓜
馅
一抓肉松
20g左右 (反正能把肉松弄成团团就好了)安佳黄油
加不加都可以紫菜碎
做法：
1.南瓜提前削皮，切小块，蒸熟备用
2.拿个大盆子把蒸好的南瓜倒进去，再把面粉糖酵母混匀倒进去，面粉一点点加哦，不然太干了，就再加点水的，然后就开始揉捏成光滑面团就好了
3.让搓好的南瓜面团乖乖发酵松筋一会，然后去准备白纸垫子，就拿家里烤蛋糕用的油纸剪好多个小正方形6*6。  8*8你喜欢，做多大的包子就剪多大哈，别浪费了
4.接下来就是准备馅料，把肉松剪一剪，然后加入软化的黄油，用勺子搅压成不会散就好了
5.松弛好的面团分好一个个，包好馅，放在白纸上，然后水热了就可以放蒸笼是蒸了，约13到15分钟，反正蒸到香味出来了再蒸一下就可以吃了
面包机半自动制作的金沙肉松面包
下厨房送的金沙咸蛋黄风味调位料，做了金沙肉松蛋糕，这次再做个金沙肉松面包。肉松也是用面包机做的，自己做的肉松，健康又美味。步骤和配方可参照我另一个菜谱面包机做的芝麻葡萄干拉丝面包：http://www.xiachufang.com/recipe/104410958/
用料：
250克高粉
3克酵母
110ml牛奶
1个鸡蛋
30克白糖
2克盐
20克奶粉
30克牛油(或者叫黄油)
适量提子干
适量金沙咸蛋黄风味调味料
适量自制肉松
做法：
前面步骤跟上面的链接一样。把面包机内桶直接放厨房秤上，按顺序倒进牛奶，打个鸡蛋，放糖，对角位置放盐，然后倒进面包粉，尽量全覆盖在液体上，在面粉中间挖开一个小窝放进酵母，不要让酵母接触到液体，边上放奶粉。然后按和面，我的东菱面包机是默认30分钟。30分钟后，把面团拿出来，把一块牛油(可以不提前解冻也行)放进面团里面。按下标准面包键，选择烧色中，重量450克。(这个模式面包机默认2小时53分钟)。葡萄干放进投料盒，等机器自动投料。
在面包机完成这个第二次和面和第一次发酵，面包机会再搅拌一下的，(我的东菱面包机是在剩下1小时48分钟的时候)，这次搅拌完成后就按下启动键，暂停机器，把面团拿出来，用擀面杖擀平，中间撒上金沙调位料和肉松，把一边叠过来，也撒上，再把另一边叠过来，然后转90°再擀平，再重复以上步骤撒料，然后卷起来。拿走面包机的搅拌刀，把面团放进面包机。
按下启动键，面包机继续发酵和烤烘工作。
咸香松软面包出炉。放用烤箱架上放凉。其实不用等放凉就不见了一大半了。热乎乎香脆外皮最受欢迎。
鲜肉馄饨纯手工制作（瘦身版）
爱减肥的姐妹一定要试试，擀面两天已经瘦三斤😹😹😹因为擀面我不吹风扇和空调
我长这么大第一次做馄饨，其实没想象中难，就是多点耐心。
用料：
1张紫菜
200克猪肉
2克盐
1勺生抽
1根葱
1根香菜
200克面粉
2个（一个肉馅用）鸡蛋
40克水
1勺五香粉
1勺耗油
做法：
面粉加鸡蛋搅拌成絮状，再一边加水一边搅拌，活成面团醒发30分钟
活成光滑的面团
五花肉剁成肉泥，加生抽耗油五香粉大葱沫搅拌均匀，依次加蛋黄顺时针搅拌均匀，加蛋清搅拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏备用
面团醒完活光滑，案板撒淀粉，面团表面撒淀粉，擀薄，分割成四片。不然太大擀不动
最后不停擀面，淀粉也要不停撒防止粘连
擀成半透明状态就可以分割了。可以分成10*10cm一张。。我没分。导致后面包的时候要修边
馅料放中间。对角对折
再合起来捏紧
水开放馄饨，煮到浮起再煮五分钟。我的皮稍微有点厚😹😹😹碗里放香菜海苔或者紫菜盐生抽。汤水也倒进来就可以了😹
自制无油无糖爆米花不粘锅版
有段时间特别喜欢去临市的一家电影院，原因不是电影有多好看，也不是因为环境有多舒适，而是因为爆米花真的好吃😋不过当时对糖呀油呀这些研究不深，虽然依旧养生吧，我不怎么爱吃甜，所以对糖要求不多 毕竟糖是让人衰老、长痘、升糖的万恶之源，当然糖的味觉体验可以给人幸福感、增强食欲，所以想要有甜的味道可以用代糖，代糖不参与人体代谢，所以几乎不被人体吸收，所以升糖、长痘长胖什么基本不存在了，只是味道和砂糖冰糖还是有区别的，为了健康和身材，我认为这些都可以忽略，我家代糖方子里有附图片。
回到正题，有些零食为什么如此好吃，可以看看后面的配料表，配料的用量多少和排序是一样的，大家看看是不是很多零食配料在前的出了零食肉眼看到的主料基本都是油、糖，更别提一些只需一点就可让吃食大变味的添加剂了，所以如果你有时间而且勤快有些小零食就自己动手做起来吧。
用料：
随意适量爆米花专用小玉米粒
适量零卡代糖（可不加）
适量孜然粉\椒盐（可不加）
做法：
普通的爆玉米花专用玉米粒，喜欢球形玉米花的可以自行替换，随意几把就可以爆一大杯了，所以不要图多 爆多少抓多少 后面上糖或者调料也好上匀，自己没拍照用的卖家图。    洗干净用纸巾擦干水晾干，我有时候懒 稍微擦一下就好了。
这里图片有些乱入 玉米粒放进不粘锅里，开火把玉米粒上的水再热干一些，锅热就开始慢慢晃锅 让玉米粒动起来 防止玉米粒变黑，等到开始有玉米粒爆开后盖上锅盖轻轻颠锅 （我家锅子小所以我直接颠了）锅子大沉的可以用铲子翻动，此过程是防止爆米花焦掉。
等到玉米粒基本爆开关火 不要着急开锅盖，以防有剩的玉米突然爆开
过个十来二十秒开盖，想要甜的 可以直接撒代糖趁热快速轻轻翻动爆米花让糖沾均匀 ，我用的代糖甜度是白砂糖的2倍，我自己对糖的用量没有什么概念，所以就一把玉米粒一小勺代糖的量，出来是微甜，喜欢甜的可以适量加。
想吃其他味道的也是趁热撒调料拌匀 ，有喜欢在锅底熬糖浆的可以把爆米花先倒出来 在锅中加入糖，开火 追求上色的等糖略变黄色加入爆米花拌匀，这样出来就是焦糖味儿的。乘出放入干燥的篮子或者纸杯里吃吧。
麻辣肘子
用料：
1个肘子
1小把朝天椒
1小把麻椒
5颗冰糖
热水
葱
姜
蒜
盐
食用油
酱油
料酒
蒜苗
做法：
将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净
肘子剁成小块备用
锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖
待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜
马上放入剁好的肘子翻炒
使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒
炒至变色后，出香味，放入热水
盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨
煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可
美味蒸菜(低油，低盐，高健康)
用料：
半斤芹菜叶
1根胡萝卜
适量面粉
少许盐
少许葱花
适量食用油
10粒花椒
做法：
芹菜叶，洗净(晾干水分)，把大的叶子切成小片；胡萝卜洗干净，削皮，切细丝。
裹面粉。撒入适量面粉，分别与芹菜和萝卜丝拌匀。
开水上锅蒸，七八分钟后，即可出锅！此时可以制作葱花油啦～(就是小火慢炸葱花儿，加点花椒，等出炒出香味就是葱花油啦hhh)
取出的蒸菜晾透后，放入少许盐，蒜末少许，葱花油适量。搅拌均匀就可以摆盘啦！
扇贝虾仁猪肉韭菜馅饺子
用料：
克韭菜
克虾仁
克猪肉
扇贝肉
勺生抽
克盐
克面粉
做法：
把虾仁，扇贝肉，猪肉和韭菜切丁
添加味极鲜酱油和橄榄油，盐，根据个人口味添加
温水和面，醒着一小时
好吃的饺子出锅啦
小白菜豆腐粉丝包
无需发面的包子
用料：
半斤小白菜
一条胡萝卜
一块豆腐
一块粉丝
适量酱油
适量十三香
适量香油
适量盐
两根葱
各一个青红辣椒
适量姜
做法：
准备好食材洗干净切好备用（粉丝要用开水泡十分钟左右不硬就好）小白菜洗完切好之后记得用盐腌制一下最后挤出水分。
首先准备一口锅先放油煎豆腐，煎至金黄色盛出，继续放油放入姜葱辣椒炸一下倒入胡萝卜末粉丝白菜炒一下倒入豆腐（切记豆腐不可翻太猛，易碎）然后放入盐巴，十三香，酱油，香油～关火。
然后和面，可以买饺子皮～我是自己和的，和面步骤不会的不要学了，太麻烦。这个太软太硬都不行。
和好的面切成想要的大小，擀成圆片。
然后捏成包子。包子从边上一点点转着捏，想要看视频的记得找我。一个人拍视频不是很方便，有需要的我下次可以找人帮我拍一下，发给你们。
然后准备蒸锅，把包子摆上去，下面记得抹油不会粘包子底部。包子不要挨着太近，保持一定距离。
蒸十五分钟就可以出锅了。
好吃的白菜豆腐粉丝包😄爱吃素馅包子的我真的好满足。😄
蜜汁烧蹄膀
一天一夜的功夫炮制出来的蹄膀味道完全进入了肌理里，不需要事先腌制(我老妈一直诋毁说提前腌蹄膀的做法和红烧咸肉没区别orz)，买的蹄膀几乎没有油脂，炖好的锅子里第二天表面上汤汁都没有什么凝固的油花，软糯酱香十足的皮质和蹄筋下面就是入味鲜甜的瘦肉...
用料：
一个蹄膀
一勺老抽
两勺生抽
冰糖
白糖
盐
八角
三奈
香叶
适量花椒
一大勺蜂蜜
做法：
用尖利的小刀插进蹄膀的骨肉之间，慢慢分离开骨肉，抽出骨头，把蹄膀肉用棉线用网状的方式绑紧，骨头煮汤的时候扔进去熬熬权当废物利用了。这个方法本来是考虑到家里锅子太小而借鉴捆蹄的办法，不过最后出来一整块无骨而形状完好的蹄膀算是意外的收获，以后烧蹄膀都用这种办法好了
蹄膀冷水入锅，投一块拍散的姜块去腥，烧到水开后撇去浮末倒去多余水份，放在一边待用
锅里加一点油，保持小火，加两勺白糖慢慢熬成糖色，冲入沸水烧到糖块融化为止。我用了电饭煲，把飞水后的蹄膀排入锅里，倒入糖色，沸水，各种香料，老抽一勺，生抽两勺，冰糖5粒，盐适量(咸度自己拿捏，比卤水的咸度略低)。水的份量以淹没蹄膀为度。保持加热档2个小时，熄火。在锅里焖一夜
第二天继续加热蹄膀炖1.5小时。取出蹄膀，拆去棉线，蹄膀放在一旁保温(我放在蒸锅里)。锅里的汤汁放入锅里，添加一勺蜂蜜增添风味，大火收汁。酱汁淋在蹄膀上即可
芒果百香果果酱
用料：
300g芒果果肉
6个百香果
半个柠檬
100g白砂糖
做法：
将芒果果肉，百香果，白砂糖倒在一个大碗里腌一下。我喜欢果酱里有大块果肉，所以芒果没有用料理机打碎。如喜欢细腻口感的亲可以打细一些。密集恐惧症或不喜欢吃百香果籽的朋友可以把籽过滤掉，但有些浪费啦～
一般第二天做果酱，我是前一晚腌上的。将腌好的混合物倒进小奶锅里。小火煮。一开始在煮的过程中会有浮沫，要将浮沫撇出来，这样果酱才清澈。小火煮到你喜欢的浓度，挤半个柠檬汁挤进去，搅拌均匀，熬五分钟出锅
装果酱的瓶子事先消毒。无油无水。将果酱倒进去，在果酱还有些烫的时候把盖子拧上。这样在冷却的时候果酱瓶盖子会被吸进去，密封的更好。等冷却后放入冰箱冷藏
吐司太阳蛋
周末的早餐，不能亏待自己，做了好看又美味的【吐司太阳蛋】！【苏小糖】“芒果果酱”是从厦门鼓浪屿带回来的手信。
用料：
鸡蛋
吐司
果酱
做法：
选了伊势的鸡蛋做太阳蛋，吐司用适合大小的杯口，倒扣挖了个洞。
用黄油煎得两面金黄香脆，再在洞口里打上鸡蛋，单面煎。
【苏小糖】芒果果酱，配上香脆吐司，很好味！
抹茶香蕉面包 无糖无油
因为最近在减肥，但是有时候又特别嘴馋，想吃蛋糕，就做了这款无糖无油版的抹茶香蕉面包。用的是一半的全麦面粉和一半粗麦片，口感偏粗粮，追求细腻、绵软口感厨友们请慎重考虑。这款蛋糕总卡路里约为1200大卡，我一共切了12块，每块100卡，适合作为减肥时候解嘴馋的小点心。

p.s. 这是我第一次写菜谱，可能会有很多遗漏或者不准确的地方，还请各位亲爱的厨友们多多指正，谢谢啦~
用料：
1 茶匙(tsp)抹茶
2只或者1 1/2 杯(cup)熟香蕉
1 1/4 杯(cup)牛奶
1 杯(cup)全麦面粉
1 杯(cup)生麦片
1 茶匙(tsp)小苏打
1 茶匙(tsp)泡打粉
1 个鸡蛋
1/4 杯 (cup)，表面装饰杏仁片
做法：
将烤箱预热180摄氏度。
把香蕉捣成泥, 然后与上述除了杏仁片以外的所有材料混合, 搅拌至无干粉状态即可。
提前将面包烤盘(模具)中刷上一层油(我用的是玉米油)，方便最后的脱模。然后将混合好的材料倒入烤盘中，撒上杏仁片后放入烤箱中烤40分钟。
烤好后，将面包取出，室温冷却。
冷却后脱模，将面包切片，然后就开始享用吧 :-)
焖烧海带丝
用料：
海带丝
白芝麻
黄酒
生抽
白糖
老抽
做法：
将所有东西除去芝麻，都放入锅内拌匀
选择干锅炒功能，加盖焖炒约50分钟
放入芝麻拌匀再焖炒10分钟
直到锅内没有汁水，海带丝非常的软糯入味。色泽棕红油亮
自制红豆沙
用料：
200克红豆
80克冰糖
650克水
两勺猪油
做法：
红豆提前浸泡，这里耗时21.5小时，中间有空就换水，这两天室温18°左右，所以一整夜没换水也没泡泡，气温高的放入冰箱吧。白天4小时一换。
把泡发好的红豆沥干水分放入高压锅，倒入650毫升的水（水的分量约我们煮饭的量，手掌放入刚好没过即可），中小火上汽12分钟关火即可。
冷却后开盖加入100克冰糖，然后我就给忘了，嗯，我忘了它的存在，过了90分钟我再看到的时候它水分又被吸入了一些，倒入破壁机中，准备打碎，破壁机打4次20-30秒感觉粉碎了即可。
倒入不粘锅中，中小火开煮，一定要不断搅拌哦，避免粘锅，侧边干硬。
炒五分钟左右加入两勺猪油（没有猪油的可以用黄油）继续翻炒
直至成型，时常约20分钟，自己注意观察状态哈，觉得合适就可以停下整形了。
因为不急用，所以装碗放入急冻了，可以用来做馅料，也可以做糖水，喜欢的就动起来了。
孜然烤兔
用料：
cook100孜然烤肉料 兔肉。
做法：
把cook100孜然烤肉料加入，放入冰箱腌制1天半，有耐心的2天都可以。
用锡纸包起烤箱200℃烤30分钟，把锡纸打开刷油烤10分钟后拿出反面再刷油烤10分钟
拿出后再撒一层辣椒粉，孜然，和白芝麻，烤15分钟
红烧牛尾骨
No. 3
用料：
克牛尾
勺料酒
克盐
片姜
做法：

牛尾骨洗干净焯水——焯水后再把牛尾骨洗一遍（切记一定要用热水洗，不能用冷水，不然口感会老）——洗干净沥干水。锅内放油，烧热后放葱姜大蒜头爆香后，导入牛尾骨，翻炒到肉紧实、出香味，放入20粒左右的花椒、冰糖（一定要冰糖，口感和白糖不同）。继续翻炒、出香味，倒生抽、红烧酱油少许，白酒（去腥的，料酒也可以，但是效果不如白酒好）。继续炒，等骨头全部上色有香味，倒入开水（一定要开水），中火烧，等肉烂了，导入西红柿，最后收汁，开吃。
蜂蜜柚子茶
疫情在家懒惰的我也终于想起来建菜谱了！想吃柚子结果已经过季节了，买回来又酸又苦不好吃，本着不浪费东西的原则拿来做柚子茶好喝润肺。（最重要的是好喝）因为柚子本来是打算买回来吃的…所以也没留个全尸照🤣
用料：
1个柚子
300克冰糖
适量盐
适量清水
适量蜂蜜
做法：
给柚子认真的洗个澡，用盐做个spa把柚子皮上的蜡洗掉！
柚子肉剥皮去籽去筋，柚子皮削掉白色部分
柚子皮切丝
柚子皮水洗10次，焯水1～2次去涩
柚子肉和柚子皮一起冷水入锅加入300克冰糖，中火熬制
熬至浓稠关火，等温度降到30多度不烫手了！倒入适量蜂蜜根据你的口味呀～
倒入无油无水的干净瓶子里放进冰箱保存🥰
浓香奶茶--快手健康0添加
在外面喝奶茶总担心里面有添加，尝试了好多次，终于发现了配料最简单，最健康，又浓郁无比的奶茶。必须分享出来。
用料：
尽量选择口感浓郁的，我用的是比利时的delamere牛奶
用了金骏眉，一般的正山小种也非常好喝，而且性价比高多了。红茶
按口感酌情添加冰糖
做法：
用茶包装适量红茶备用
小奶锅倒入鲜牛奶，同时放入红茶包，用小火慢煮，注意不要煮沸腾出奶皮，加热到冒气就可以关火。
加入适量冰糖，盖锅盖闷一会儿。这个过程很重要，其实相当于用热奶在泡茶，这样奶茶才浓郁。
倒出来喝吧～～
轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)
腌菜的口感比普通的炒菜好在参差细密：黄瓜爽，包菜脆，萝卜韧。可以配白粥，夹馒头，炒饭……配一切。不过要数清粥咸菜的搭配最佳，粥厚润白浓，与腌菜的味浓爽滑对比强烈。

晚上利用白天做菜剩下的边角料，做个简单快捷的一夜渍。一夜渍这个叫法最初来自日本，用简单的调料腌渍成小菜第二天食用。


除了腌制包菜，胡萝卜，黄瓜，豆角等等都可以！
注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样，所以多做几次，自己总结出来！
用料：
一半包菜
半只柠檬
适量盐
适量酱油
适量糖
适量大蒜
适量红辣椒(也可不放)
做法：
包菜洗干净，切丝！
装入容器，拌入适量的盐，腌渍至出水变软。盐不要放太多，太咸了不好吃！
挤出水分！
用盐搓洗拧的外皮
挤入半个柠檬汁，放几个大蒜，如果追求颜值，放几个切碎的红辣椒！
加一勺酱油
两勺糖
挤过汁的半个柠檬切下皮，切丝加入包菜丝中

拌匀！注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样，所以多做几次自己总结出来！

密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！

放了一夜，味道不错，配碗清粥，很好！
做炒饭，切小，加进去，真的可以调味！
酸菜猪肉发面馅饼-Magimix玛捷斯
用料：
300克面粉
165克温水
3克酵母
馅料：
250克猪肉
120克东北酸菜
20克油
10克蚝油
8克盐
7克老抽
5克姜末
5克糖
4克鸡精
0.5克白胡椒粉
做法：
酸菜先用食物处理器auto打碎备用，猪肉也打成颗粒状，加入酸菜和除油以外所有配料，速度4/60秒上劲，再加入油上劲30秒，冷藏一夜或者两三小时
面团揉好发酵至两倍大，也可以放冷藏放酵早上取出（如没发到两倍大，可以室温再发一会儿）
分成9-10个小面团，像包包子一样包起来来
包好后轻轻压扁
平底锅中小火加入适量油，盖子盖上烙到两面微黄
加入40-50克热水，盖上盖子烙到水分收干，酥酥脆脆的馅饼烙好了，趁热享用吧
有需要了解玛捷斯的朋友可扫码加微信
PO泡菜饭
用料：
适量糙米饭
适量泡菜
适量韩式辣椒酱
适量生抽
少许香油
适量葱
适量海苔
做法：
PO泡菜饭
1 蒸好的糙米饭，加入泡菜（剪碎），辣椒酱，适量香油，适量生抽，若喜欢甜口，可加入适量糖，搅拌均匀。
2 锅中加入油，放入适量葱煎出葱油，将煎过的葱捞出。此时热锅热油加入搅拌好的米饭平铺，铺适量芝士，小火，盖上锅盖，焖至芝士融化，米饭变焦黄。
3 出锅，将米饭呈折叠装入盘。撒上海苔、芝麻等。
请忽略碗上粘的酱们，但口感赞。
没有任何添加剂，不用鸡蛋，也能做出超级嘎、嘣、脆的薄脆小饼干
唠家常

前两天做的芝麻花生酥，给婆婆拿了一些，剩下的全部被我家小宝宝干掉了，当然我也偷偷吃了几块，嘿嘿···

宝宝没有零食吃，怎么可以？下班吃过晚饭，赶紧撸袖子，做起饼干来。边烤边吃，还没烤完，直接被吃掉一半，可见受欢迎的程度！要知道，我家宝宝虽小，但口味也是挑的紧呢。（此处，容我变相的自夸一把，哈哈哈）

话不多说，送上重点！
用料：
白砂糖35g低筋面粉35g
白芝麻25g食用盐0.5g
食用油35g清水50g
做法：
1、将食用油和清水倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入白砂糖继续搅拌，直至白砂糖完全融化。
3、加入白芝麻，继续搅拌，至均匀。
4、加入过筛后的低筋面粉，继续搅拌，轻轻搅拌，均匀即可。（图为搅拌了一半，才想起来拍照的状态。）
5、将上述混合物装入裱花袋中，备用。
6、此时，烤箱提前预热，160℃。裱花袋剪个小口，左手捏住剪口处，右手将饼干混合物挤入烤盘中，一次不要挤太多，（一定要挤的大小差不多，否则烘烤时，容易出现有些糊了，有些还没有到位的情况！切记！）作为一枚资深手残党，我挤的大家凑合看吧，哈哈！如果分次烘烤，在挤之前一定要再次搅拌一下，防止水油分离哦！
7、入烤箱，中层，上下火，160℃，15分钟。（每家烤箱脾气不一样，所以温度需自行调整，可以先烤少量试试。温度如果调低一些了，时间就要适当延长一些。）    卖相不太好，但是味道真心没的说哦。
记得烤饼干的时候一定要随时观察，否则糊了，不要来找我哦！哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
晾凉再吃，记得一定要晾凉，否则根本不会脆的哦！
超级、超级无敌嘎、嘣、脆！！！有木有！有木有？！
摆盘时，已经被吾家小宝贝儿吃掉一半了😂️，假装它还是满满一盘，哈哈哈哈
下图为已经吃掉一半的量，大家根据自己需求可以将配方翻倍或减倍哦！
勿入的小手手！
嘿嘿，吾家小馋猫乱入，感谢大家的支持，感恩！！！
（此处，煽情一下：幸福就是伴着烤箱“叮”的一声，宝宝开心跑过来，奶声奶气的喊着：“妈妈！妈妈！吃、吃、吃……”）
酸汤水饺-酸汤
用料：
适量汤(鸡汤or骨头汤)
适量紫菜
适量虾皮
适量榨菜
适量甜醋
适量生抽
适量葱
适量香菜
适量香油
适量自制辣椒油
做法：
紫菜 虾皮 榨菜放碗里 用汤烫热
放其他所有材料
乳酪饼干
用料：
130克低筋面粉
50g黄油
50g炼乳
15g糖粉（或细砂糖）
做法：
将黄油室温软化至无硬块，倒入糖粉和炼乳，手动搅拌均匀。

将面粉筛入，搅拌均匀，用手揉成面团后加入模具，冷冻30min左右，从冰箱取出后用刀切成均匀小块。或将面团擀平，用模具做成其他形状。
放入烤箱，上下烤。上管170℃，下管150℃。烤15min左右，随时观察，以免烤过火大。
饼干晾凉后装盒装袋保存。
紫薯山药土司卷
把紫薯香蕉土司卷创新了一下，卷了铁杆山药，其实是因为家里没有香蕉啦^O^
用料：
一片土司
一个紫薯
一杯酸奶
一小段铁杆山药
一张寿司帘
做法：
紫薯和铁杆山药洗净，放进微波炉加热五分钟，熟透后分别去皮
倒一杯热开水，把土司放在茶杯口上熏软，然后去边，压扁
把紫薯捣成泥，加一勺酸奶，不然太干，而且味道会更好，然后均匀的抹在土司上
把铁杆山药放在抹好紫薯泥的土司上，然后像卷土司一样卷起来就Ok啦
绿豆汤
在这酷热的天气里，特别高温环境工作的人出汗多，夏季喝绿豆汤不仅能止渴消暑，多喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质达到清暑益气的效果。同时，绿豆富含蛋白质和膳食纤维每100克可食部干的生绿豆蛋白质含量为21.6克竟然比鸡肉所含蛋白质含量还要高。
用料：
150克绿豆
100克冰糖
1个柠檬
做法：
1、绿豆150克，先把它清洗干净；
2、来烧水，锅里的水煮沸以后直接倒入绿豆，然后盖上盖子焖15分钟，15分钟以后再把绿豆放凉；
3、然后放入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接煮啦，冷冻好的绿豆就是一个完整的大冰块儿；
4、将冰冻好的绿豆放入锅中，加水，盖上盖子直接煮。绿豆浸泡后吸足了水分，再根据水结成冰体积变大的原理，绿豆经过冷冻以后就会把绿豆撑裂，遇热水后煮起来就会更快更透；
5、大火煮开以后先把飘起来的浮沫去一下，盖上盖子煮5分钟就能开花；
6、再准备100克冰糖和一个柠檬，柠檬洗净后对半切开，挤出柠檬汁；
7、5分钟以后豆子已经完全煮开花了，这时候把冰糖和柠檬汁都加进去，冰糖不仅润肺止咳清热去火，而且甜度和热量都比白糖要低，另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变；
8、盖上继续煮5分钟左右，绿豆汤就煮好了。
炼乳奶酪面包
最近很流行这个面包，美食圈里的朋友都在做，我怎可以错过呢？于是周末亲自做了两个6寸的，满足自己和家人的愿望。那个奶酪馅料好好吃哦，我用的是kiri的奶油奶酪，味道很赞。做了这么多次面包，我觉得面包好不好吃跟面粉也有很大关系，目前来说，我觉得金象高筋粉挺不错的，推介大家使用。
用料：
60克炼乳
310克高筋粉
23克细砂糖
1个鸡蛋
4克盐
3克酵母
140克水
25克黄油
100克奶油奶酪
20克奶粉（馅料）
30克细砂糖
20克牛奶
50克奶粉（表面洒粉）
10克糖粉
做法：
除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机
我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟
程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
取出面团，擀开排气
然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔
放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满
上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸
在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态
然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用
面包烤好后转移到冷却架上冷却
将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断
将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈
依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了
黑胡椒牛肉
什么是绝配呢，杨过和小龙女算一个吧，度度度和三菱算一个吧，巧克力和音乐在下雨天也算一个吧。
但不管什么时候，黑胡椒和牛肉都是绝配。
用料：
半斤牛腿肉
一个洋葱
半个红椒
两勺蚝油
三勺黑胡椒汁
适量盐
适量糖
一勺料酒
做法：
牛腿肉切丁，洋葱切小块，红椒切小块。备用。
热锅温油，下入牛肉翻炒至表面变色，烹入料酒，然后下入洋葱翻炒。
进蚝油，黑胡椒汁，盐，糖，翻炒均匀。
加入小半碗水，直接大火收汁。
放入红椒。翻炒均匀。
装盘。
好吃又快手芝士焗饭
哈哈哈~
明天做披萨，继续消耗马苏里拉芝士库存~
诚意满满，还很快手，绝对不输必胜客的焗饭~
用料足，每一口都很满足~
用料：
一碗熟米饭
适量马苏里拉芝士
12只虾仁
半个洋葱
4分之一青圆椒
4分之一红圆椒
4分之一根胡萝卜
3朵香菇
适量(大概平时烧菜的量)橄榄油
少量黄酒(腌虾仁用)
少量生抽
少量盐
做法：
虾仁加黄酒，一点盐，抓匀，腌一下，水倒出，然后，开水中稍微烫一下，马上捞出
要用的材料切成小丁，备用
热锅凉油，放入洋葱炒香，然后把其余那些蔬菜丁放进去炒下，拨到锅一边，虾仁放进去稍微炒下，放入米饭，加盐，生抽，调味，咸淡自己掌握，盛出装到耐高温的盘中备用
洒满马苏里拉芝士，烤箱预热185，中层，烤大约15~20分钟，芝士烤至焦黄色就好了
料足，超级好吃🤤
常用的芝士，用过安佳，相对来说还是这款口感更和我心意❤️
液种（波兰种）
波兰种也叫poolish种常用与欧包中。发酵香气明显。

液种的配方有两种
一种酵母量特别少，常用与欧美，利用室温慢慢发酵。
第二种酵母量偏多，常用与亚洲国家，优点常温下发酵速度快，然后利用低温抑制酵母发酵，来保存液种。

两个方法都可以用，只是酵母量太少，比较适合大量的做液种，平时还是用酵母比较多的配方吧。

液种操作简单，又会产生浓郁的麦香气，所以在平时面包操作中特别受欢迎。但是要注意的是，在面团中的添加量不要超过面团总量的20%。
用料：
100克高筋面粉
100克水
6克鲜酵母
可放可不放盐
做法：
准备阶段
水和酵母倒在一起，搅匀，溶解酵母
把高粉倒进去（此处不局限于高筋粉，t55，t65，黑麦，全麦都是可以的）
搅匀，无干粉即可
看一下侧面。做好后就直接室温放置2个小时左右，放进冰箱冷藏即可。
红糖大米发糕
大伙宅在家里“闷死”病毒的日子里，激发了大家制作美食的决心。平日里想做却有各种原因没做成的，都一一实践了，我也不例外。
婆婆说在老家过年过节，需要做大米发糕拜神。平时用酒饼做，不仅耗时长，而且成功率不高。外面卖的又贵又不好吃。
在这个特殊的假期里，我决定在这里找方子学习自制大米发糕。在失败了三次后，找到了很好的方子，按照自己的口味做了一些调整。
成品甜度低，吃起来不沾牙，爽口有弹性，是我喜欢的味道。
用料：
320克粘米粉
320克（300克融化糖，20克融化酵母）水
100克红糖
20克白糖
5克耐高糖高活性干酵母
30克玉米油
做法：
红糖和白糖放进300克热水里融化，放置到30℃左右。
用300克温糖水和粘米粉和成粉浆。粘米粉少量多次倒进温糖水里，顺着一个方向搅拌，每次搅拌至没有多少干粉后才再次放粘米粉，直到所有的干粉都搅拌成无颗粒粉浆。
20克温水融化酵母。酵母倒进温水里，静置3分钟让酵母融化。融化后倒进粉浆中，顺着同一个方向搅拌均匀。
冬天放进30℃左右的温水里隔水发酵45分钟~1小时。中途如果感觉水温下降了，可以开火加热一分钟。夏天室温半小时左右。重点看状态，发酵至2倍高就行了。
发酵好后顺着一个方向搅拌消泡，粉浆高度变回发酵前。放油继续顺着同一个方向搅拌至油和粉浆混合看不见油。继续搅拌大慨10分钟。
碟子底部刷油，搅拌好的粉浆从20厘米左右高倒进碟子，震出大气泡。静置15~20分钟，发酵至1倍高。
上汽后大火蒸30分钟，关火焖2分钟。放凉切块。
郊游必备大满足三文治
微风中春天已经悄悄到来
寒冷的冬天也已躲了起来
太阳也知趣的配合起来
三月，正是赏花好时节
来，你带上我，我带上三明治一起踏春去呗。
用料：
2片吐司
2片番茄
适量苦苣菜
适量紫甘蓝
1个鸡蛋
1根香肠
适量玉米粒
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
花儿美，正在看着菜谱的你比花美。
吐司片放烤箱，上下火180度烤6分钟。
铺一张保鲜膜在桌子上，再放上一片烤好的吐司片。
接着我们来放夹馅啦，顺序没有要求哦。这是苦苣菜。
铺上我爱吃的紫甘蓝。
再来两片tomato。
还有煮熟的玉米粒，放满它，不怕。待会咱们包起来怎么咬都不怕掉。
还有煮熟的鸡蛋。发现鸡蛋的味道跟沙拉菜是真的很搭。
对了，三明治怎么可以少了肉呢，当然还要放上切片的火腿肠啦。
挤上满满的沙拉酱。
还有罪恶的番茄酱。
顶部盖上另一片烤好的吐司，用刚刚放在吐司底下的保鲜膜，把整个吐司包起来。包紧哟！
为了好看点，再拿一张油纸再包一下。
再一刀切开两半，开吃咯！记得一定要大口吃哟，太满足了！
对了，除了三明治，再带上这杯草莓牛奶，补充一天满满的能量哦。
你带上我，我带上三明治。一起踏春赏花去啦！
【汤种】我的基础面包
面包机：Petrus 9600WT
高筋粉：新良
即发酵母：新良
牛奶：进口全脂牛奶
坚果：沃隆每日坚果
黄油：Anchor无盐

其它准备：植物油，擀面杖，台秤，玻璃碗，保鲜膜，橡皮筋
===============
每个步骤里在这个分隔线下的是具体制作时的deviation/modification/improvisation/specification
用料：
#D0早上，汤种
14克高筋面粉
70克白开水
#D0晚上，面团
全部汤种
1个鸡蛋
31克牛奶
196克高筋面粉
1.3克酵母
35克白砂糖
4.2克盐
10克黄油
25g坚果碎
#基本材料合计
210克高筋面粉
140克液体
1.3克酵母
4.2克盐
做法：
D0早上 制作汤种
面粉14，
水70。
制作方法详见另一菜谱，做好后装小碗，盖保鲜膜，放冰箱冷藏，24小时内可用。

D0=剩余一天量时。

据说保鲜膜要贴着汤种盖，目前都没有做到。
===============
20180323：贴着盖会沾上是一个问题。另外由于目前没有温度计，加热的时候用手悬着感觉了一下，好像太热了，不知道是不是后面面包不够白的原因。
D0晚上 制作面团
液体在下固体在上，加入面包桶：
汤种，
鸡蛋 1个，
牛奶 31，
剩余面粉 196，
酵母 1.3。
===============
20130324：可以考虑D0晚上做汤种冷藏，D1早上做poolish（汤种也加入），到晚上制作面团，这样发酵也许会充分些，酵母还可以少用些？
20180323：酵母增加至1.8，30分钟autolyse结束后加（见下一步）。才发现面包桶外面因为之前一张保鲜膜用到底导致沾上了油，烤完黏糊糊的，想办法洗干净吧。之后不要再这样重复用了（如果一发用保鲜袋的话也没有所谓重复用了）。
20180323：想到早上做完汤种，可以先把上面除了酵母以外的成分先混合做中种。当然，液体量太少可能是一个问题（sponge：鸡蛋1个，牛奶31，面粉70混匀，酵母？; 剩余面粉126做flour blanket），可以下次试试再说。中种要提前24小时，吗？
自编程序：
搅拌1=3分钟
醒面1=20分钟
搅拌2=20分钟
醒面2=10分钟
搅拌3=16分钟
［发酵1=20分钟］
安好面包桶，盖上盖子，启动

图片是搅拌2开始时加糖的时候拍的。
“[]”内的发酵1，适用于室内温度低，面团装入玻璃碗后无法获得合适的发酵条件时; 将面团收圆后放回面包桶，盖保鲜膜，发酵一段时间后入碗入冰箱。
===============
20180323：醒面1增加至30分钟，酵母在搅拌2开始时加。
20180313：尝试拉手套膜，好像还差点意思，搅拌3增加10分钟=>成品和之前似乎没有区别。
醒面1结束，搅拌2开始时加入：
糖 35g
（此时面板显示剩余时间：46分钟）

买面包机送的勺，最近一般放1.5大勺，没有称
搅拌2进行了15分钟时加入：
盐 4.2，
黄油 10（整块、切片、融化均可）。
（此时面板显示剩余时间：31分钟）
做坚果碎，坚果用擀面杖压碎，浆果干用剪刀剪碎，放入果料盒（果料盒前端还是有些缝隙的，移动时需要小心），在面包机盖内侧面安好。
搅拌3还剩5分钟时会自动投果料。
===============
20180323：坚果碎用手为主（杏仁榛仁还是要擀面杖压），浆果干剪成大块，这样碎屑少一些，也可以，甚至更好。
20180318：面包机只支持两个自编程序。搅拌3结束后想加10分钟，偷懒没有专门编程序，而是在烘烤的自编程序里把搅拌3加到10然后开始，结果搅拌结束时没有注意，差点就开始烘烤了⁽⁽◞(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)◟⁾⁾
准备抹油玻璃碗，取出面团。

【checkpoint】不考虑手套膜的事，面团此时至少应该是很乖的一团，不粘桶不粘手，表面光滑，弹性好。不能达标则加一段时间的搅拌3。

收圆后放入碗中，盖保鲜膜，常温30分钟后放入冰箱冷藏（4度），24小时内进入下一步。
===============
20180323：D0晚上面团完成后盖在刚脱下的马甲下面半小时，变大还蛮明显的，放保鲜袋入冰箱，第二天晚上九点左右看效果还不错。
20180319：D0完成面团之后23:08入碗，到D1傍晚18:20看面团还不是很大，只好提前拿出来。可能因为之前进冰箱前的30分钟是把碗放在暖气片旁边，而这次暖气停了，是真正的“常温”吧。下次计划面团收圆后放回桶内，盖保鲜膜，用发酵1发酵15-30分钟再入碗放冰箱。
D1晚上 排气，整形，二发

【checkpoint】确认面团已达2-2.5倍大小。不能达标则加一段时间的发酵（常温、冷藏、面包机发酵程序均可）。
按压排气，愿意多揉揉也行。
分成2份，盖保鲜膜，静置松弛30分钟。
===============
20180314：按压以及拳头捶平相结合，还比较省事。
整形后放入面包桶，怎么弄都行，注意保持分量均匀、朝上的面不要有接缝暴露即可。

搅拌叶片自从装上就没有能拆下来过😂，否则整形的发挥空间可能更大一些。
===============
20180314：用拳头捶开展平，卷成一长条，收好口，抻长折成U形放入，成品外观还不错，也比较省事。
可以撒点水，盖保鲜膜（桶外面贴不住可以用橡皮筋扎紧），常温下二发，时间不固定，高度合适即可。
===============
20180320：又是4点半起床一次，这样有点奇怪啊。得改改。 
20180314：晚11点半放入面包机，预约3点半开始【发酵1=60分钟】，结束时设置闹钟起床揭掉保鲜膜，进入下一步。高度似乎比之前（纯粹室温，没有使用面包机的发酵功能）要更高一些。
【checkpoint】2-2.5倍大小，或自认为合适的高度。不能达标则加一段时间的发酵。

烘烤，自编程序：
浅烧色，
烘烤=50分钟，
保温=40分钟。
保鲜袋装好封口，常温保存（冬天有暖气室内）。
超软奶油面包
消耗淡奶油之奶油面包，一盒1L淡奶油打开后用不完怎么办？做吐司吧！
用料：
530克高筋面粉
5克酵母
2克盐
100克淡奶油
30克黄油
40克细砂糖
220克酸奶
1个大约50克鸡蛋
做法：
方子2个450克吐司盒的量，做一份可减半。所有液体揉面开始前全部进冰箱冷藏或者冻15分钟。以上食材除黄油和盐，全部放入美善品主锅，揉面5分钟特别注意酸奶浓稠度不一样，留出20克观察面条软硬后再添加。一般吐司液体量（鸡蛋、水、奶、奶油、酸奶等）按面粉的70%添加。
看视频更直观。揉5分钟后加入黄油和盐，揉面4分钟。揉到可以拉出手套膜，就是揉好了，注意面团温度，不要过高。
揉好的面非常柔软但是又不粘手。分割成6等份，一份重量在170-175克左右。
直接整形。不要滚圆，按视频方法包一下就行。光滑面包住粗糙面。不用松弛，光滑面朝上，直接擀开，第一次擀到40厘米左右，6个依次擀好后取第一个第二次擀卷。这次擀到50-60厘米长，然后卷起。
卷好后放入吐司模具，这是2个吐司盒的量。放入烤箱，开启发酵模式，温度38，湿度75%发酵70-90分钟，到6.5分满。发酵时间只是参考，一定看状态！
这次烤用了2个不同的吐司盒，出炉后颜色完全不一样。同样温度170度（根据自家烤箱脾气）同一块面2个不同的吐司盒子，上色深已经有点过的是黑色低糖吐司盒不盖盖子烤30分钟的效果，上色浅的是普通吐司盒盖盖子烤40分钟的效果。
极简做法-炖排骨
邻居家爷爷教的，不炒糖，超简单粗暴👏🏻
用料：
500克排骨
1把冰糖
1把花椒粒
1个八角
5段葱段
10片姜片
1片香叶
若干干辣椒
做法：
排骨清水洗净，凉水下锅，开火；去浮沫后捞出备用；
葱段五段左右，姜片十片；
另起锅，放入步骤一中捞起备用的排骨，加水没过排骨，加入一把冰糖、加入一把花椒粒、一颗八角、几颗干辣椒、一片香叶、葱段姜片、一勺红烧酱油/老抽，小火慢慢炖煮至少量汁即可。
去掉所有辅佐的大料，装盘食用。
牛角包
用料：
克酵母5
克高筋面粉300
克盐1
克黄油25
克牛奶90
1个鸡蛋
克细砂糖20
20克黑芝麻
做法：
除黄油都放入盆中和面
使劲揉
揉至光滑面团，发至两倍大
做成🐮角形状
刷一层蛋液
刷个蛋液，放些黑芝麻点缀一下
放烤箱
放进烤箱，180度，烤10分钟，看看颜色
出炉
早餐就这么丰盛
慢食客家系列之秘制卤鹅
潮汕卤鹅历史悠久，是很讲究的潮汕菜。将十几种天然香料进行打卤，把鹅浸入卤锅，科学用火卤制。制作潮汕卤鹅除了鹅肉本身要肥美之外，最重要的精髓就在于如何做出好的卤水，卤水就是卤味的灵魂。其中最重要的药材就是南姜，南姜，又称为高良姜或芦苇姜，除了有生姜特有的辣，还有其独特的香气。卤好的鹅香滑入味，肥而不腻，口感饱满，回味悠长。不管是作为下饭的菜肴还是闲适时的下酒小菜，都十分合适。
用料：
一整只鹅
一两肉豆蔻
一两草果
少许丁香
一两桂皮
少许八角
少许当归尾
一两白芷
少许小茴香
一整块南姜
做法：
洗干净鹅，尤其要洗干净鹅头鼻腔，还要拔干净鹅毛。
把香料分别装入中药袋内，绑紧。
把卤味包放入加好水的锅内。
卤锅内卤好颜色后，把鹅整只放进去，卤一个半小时即可出锅。
【北鼎养生壶】南瓜黑巧馅蒸月饼
秋日，是吃南瓜的好季节……
来一份清甜的南瓜蒸月饼~
内馅是黑巧克力，咬一口，哇呜！是心动的感觉~
用料：
1个北鼎K165小仙绿养生壶
1个月饼模具
250克南瓜
150克糯米粉
50克玉米淀粉
50克白糖
12小块德芙巧克力
做法：
准备好食材。
南瓜去皮切块，放入北鼎K165小仙绿养生壶 的蒸锅中；
北鼎K165小仙绿养生壶中倒入750ml的清水。旋转选择“蒸”功能。时间15分钟。
小仙绿已经是我每天都离不开的小厨电。使用起来简单方便又快手。
小小蒸锅更是给早餐添助力！
南瓜蒸熟后，放凉不烫手。加入糯米粉，玉米淀粉，白糖。
揉成不粘手的面团。

*南瓜泥水份不一样。如果面团太湿，就慢慢再加些糯米粉调和。
平均分成12小份。
（约40克左右）
取1小份，按扁，放入一块德芙黑巧克力。轻轻封口，揉圆。

*黑巧克力偏苦，按个人口味，可以选择牛奶口味。
*也可以只包入半块巧克力。会更好操作，不易露馅。
月饼模具内先洒入少许玉米淀粉防粘。然后放入包好的南瓜饼，按压出月饼型状。
蒸锅底部垫一层防粘油纸。再摆入南瓜月饼。
北鼎小仙绿K165养生壶里加入750ml清水，选择“蒸”功能，时间12分钟。
美味蒸制中……
包好的南瓜月饼不立即食用的话，可放入冰箱冷冻层。晚上睡觉前，北鼎K165小仙绿养生壶可“预约”好粥，第二天早上取出南瓜月饼，上锅蒸熟。

一顿美味营养的早餐就有了！
金灿灿，黄橙橙的南瓜蒸月饼就完成了。
稍微放凉后再取出，就不会太粘了。
还可以是小朋友喜欢的图案，做法一样。
可爱的小兔子~
成品口感很赞！软糯Q弹。家人都喜欢~
也可以是美美的下午茶甜品！
软糯清香的南瓜，香甜微苦的巧克力馅，这个搭配真是太赞了！
东北贴饼子，🙂山寨版！
用料：
300克玉米面
两
3克，糖五克。可不放糖。酵母
克面粉
做法：
多半面粉，成品图，加了大米粥为引。
小米粥。
纯玉米面。加了一点柠檬皮。味道棒棒的。
肉炒平菇
用料：
30~40g 食用油
5~7粒花椒
5g葱末
5g姜末
两瓣蒜片
1小勺盐
3～5滴酱油
200g左右猪肉
1小勺淀粉「猪肉」
1小勺醋「猪肉」
适量平菇
做法：
葱姜末，蒜片
把肉，切成薄片
切好的肉加入淀粉，一小点醋，再淋一点点水，抓均匀『这样炒出来的肉嫩』
平菇掰好，撕成小瓣，用水洗干净，然后用手把平菇吸收的水挤掉「防止溅油」
开大火🔥热锅，锅热后倒入食用油，油热以后丢进去花椒粒，听见响声加入葱姜蒜爆香
之后加入肉片，炒变色倒一点酱油，煸炒均匀
加入平菇，慢慢炒出汁，盖上盖焖一会儿，收汁
葱爆羊肉
从小就爱这口，这是我自己一直以来用的方法。灵魂之处，要放一丢丢糖！这是借用了哈尔滨烧烤的灵魂一小撮🤏
用料：
200克羊肉片
半根大葱（粗一些）
4瓣大蒜
三片切丝姜丝
6克油
3勺料酒
2勺生抽
2勺孜然
适量辣椒粉（干辣椒碎/烧烤粉）
3克白糖
1.5勺芝麻
一颗香菜
做法：
葱、姜、蒜，切切切丝，但是大葱别切太细了。留出1/4炝锅用；其他的后面会说到。
锅里少加一勺油，1/4葱姜蒜热油下锅，大火炒香。然后把羊肉下锅。
加料酒，其实3-4勺料酒都可以，这时候羊肉里的血肉也会出汤，我的习惯是翻炒几下，把带有血沫的汤倒掉。
没有血水，锅里会清爽很多，如果油也都到倒出去了，没关系，这时候，加1-2勺油。然后把剩下的3/4葱姜蒜都到里面，改中火，翻炒。
翻炒到大葱泛绿，加生抽。
芝麻，辣椒末，盐，糖，孜然。然后改大点火，开炒！
炒到香味出来、有些干的时候，把香菜扔进去。翻炒两三下，就可以出锅了。
出锅！这种做法比较焦香，而且白糖提鲜。
芒果西米糕
用料：
200克西米
一个芒果
500克牛奶
一盒鱼㬵粉
100克白砂糖
做法：
水滚后下西米，开盖煮10分钟，关火焖5分钟
洗好西米装盘备用
煮牛奶和鱼胶粉
裝盘加芒果粒，放冰箱冷藏7小时以上就可以吃了
蓝莓酱吐司
超好次 超级好次.
用料：
蓝莓酱
吐司
做法：
将现有的或者自制的蓝莓酱抹在吐司上
美味儿咖喱饭
自创的咖喱饭
用料：
1碗米饭
根据自己的口味适量土豆、胡萝卜、洋葱
1盒咖喱
1盒年糕片
适量火龙果、葡萄
做法：
火龙果洗净切片，和葡萄一起装盘
把米饭装入火龙果皮中。
土豆，胡萝卜，洋葱切丁，下锅炒至金黄色，加入适量的水，放入咖喱，煮10分钟左右。把煮好的咖喱放在米饭上就可以！
煎生蚝
用料：
1个鸡蛋
2克盐
做法：
正宗农家番薯淀粉
生蚝肉和番薯淀粉腌制
生抽
蚝油
鸡蛋
葱花
番薯淀粉
一起搅拌均匀
放锅里煎
放锅里煎
放点香菜
煎15分钟左右
看起来好美味
美味香菇香椿酱（二）
把春天的记忆封存起来吧～之前分享了香椿酱的一种做法，这个是第二种做法，两种方法做出来的香椿煎口感不一样，都来试试吧！
用料：
香椿芽1斤～大约10把左右
香菇20个
蒜沫.～适量
姜沫～适量
熟白芝麻～适量约30克
小米辣～10个
小葱～10根
盐10克
做法：
买回来的香椿清洗干净，
控干水分晾凉后，锅内烧开水，放盐，油，把香椿踔水后过凉水晾干水分后切丁备用
准备好以下配料，香菇一定要踔水后切丁
多放点油
下锅炒香菇丁
香菇水分炒干后，下香椿，
放入小米辣翻炒，
香椿水分炒干后放十三香，花椒粉，盐
继续翻炒后，炒至这个颜色后就可以放入葱花出锅了
冷却后装瓶，瓶口淋香油，密封～
这是两种方法做出来的香椿酱，颜色青一点的以前的第一种方法，颜色微黄的是第二种方法，最后旁边那边是我做的葱油
🍡🍢妈妈牌简单版藤椒钵钵鸡
前两天我妈做了次藤椒钵钵鸡，全家都惊艳到，正不正宗顾不上了，吃起来倒是和叶婆婆差不多~做法简单，原料易得，拿个小本本记下来，以后想吃的时候可以自力更生啦❤是的~今天又是向自给自足迈进的一天~
用料：
适量土豆、藕片、莴笋等素菜
适量鸡脚、鸡尖、鹌鹑蛋等荤菜喜欢啥放啥
适量青椒、红椒等配菜
适量八角、山奈、桂皮、香叶、葱、姜、盐、白糖、藤椒油、香油、味精、生抽、耗油、
做法：
第一步备菜：将各种食材洗净切好备用（像土豆这种切片别切块），自家吃没串竹签，要想更有仪式感更有灵魂就串吧，素菜尽量切薄一点才好串
第二步煮菜：1.素菜：水开下菜，煮熟捞出过凉水；2.肉菜：煮两次，第一次汆水捞出水倒掉，第二次水中加入八角、山奈、桂皮、香叶、葱、姜、盐将肉菜分别煮熟捞出过凉水（！第二次的料汤留下备用！！！另为了保持脆的口感，特别素菜别煮太久，过凉水的目的也是这个）
第三步调味：
     上一步煮荤菜的料汤滤掉配料，另外加入白糖、藤椒油、香油、味精、生抽、耗油和切好的青红椒调味，耐麻的人也可以加上新鲜藤椒，最后撒上熟芝麻（别学我妈手抖撒太多，密恐都要犯了😂）
第四步入味：
     备好的菜加入调好味的料汤入味1小时以上（我们家等不了那么久，一般就边吃边入了）
第五步开吃：激动得搓手手~自家吃就没串竹签了
葱爆广式香肠
作为湖南人民除了过年吃烟熏腊肠外，偶尔也会把广式香肠也做个家常菜，比方小时候老爸很喜欢给我在米饭里蒸几节广式香肠，连米饭也透着香肠的香味，那一点微甜一点酒香。
       除此，也会用辣椒或者大葱或者蒜苗爆炒等等，很方便的一道荤菜。
用料：
4根广式香肠（我网上买的皇上皇）
半根大葱
4瓣蒜瓣
半杯温水
4片姜片
1勺食用油
做法：
香肠切片;
大葱切条;
蒜瓣切条;
姜片。入盘待用。
锅里放1勺油（油不易太多，因为香肠能煸炒出油）。烧热油锅，放入姜片，中火，放入香肠翻炒4分钟左右。
中火，倒入大葱和蒜瓣，翻炒3分钟左右，出香味。
加入温水（一次性纸杯2/3的水量），大火，焖至6分钟左右，待水分烧干即可盛出锅。
撒点葱花，提色提香。
纯素白酱全麦意粉
还蛮喜欢吃意粉的，可是自从走上健身这条不归路，就自觉不想吃太多油腻的东西。不喜欢吃奶油、黄油之类的。传统的白酱会用大量奶油跟黄油达到creamy的效果。虽然味道不错，但个人觉得会腻。大胆地把里面的食材大反转做成纯素版本，味道还挺OK的～
用料：
半个西兰花
半个红椒
1份全麦意粉
白酱
10g全麦粉
50g无糖豆奶
调味料
少许盐
少许黑胡椒
少许白胡椒
做法：
烧开水，水滚的时候放一小勺盐。全麦意粉会比一般意粉要煮久一点点，可以参考包装上面的时间指引
中间软了容易断才是熟透哦
同时洗净蔬菜并切成块
西兰花要白水煮5分钟左右，直接炒的话比较难熟

· 放入橄榄油，加速炒全麦粉
· 豆奶分3次加入到并搅拌均匀
🌟一定要慢慢加入并用碾压的方式耐心搅拌，不然很容易起疙瘩哦
到没有颗粒状的时候可以加入盐、黑胡椒、白胡椒，小火煮一小会
🌟这个是整到菜的灵魂
🌟可以用其他植物奶或者牛奶替换，豆奶的话我自己试过，挺喜欢那个风味的

这时候白酱、意粉可以留在旁边备用
下橄榄油翻炒剩下的大蒜、红椒、西兰花，加盐、白胡椒调味

蔬菜煮软之后倒入白酱，加少许水稀释，最后煮至浓稠
杂菜白酱跟意粉拌在一起，完成！
爆炒蛏子的做法
今天，合肥金凌美食培训学校教大家爆炒蛏子的做法。
用料：
500克蛏子
4根小葱
3片姜
适量豆瓣酱
半个洋葱
做法：
准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；
水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用；
全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；
把材料切好；
倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；
再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头炒香；再倒入蛏子翻炒；
再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来；
再放入盐，鸡精就可以出锅啦；装盘，即可。
生日蛋糕
自己做的第一个生日蛋糕，夹心奶油和抹面奶油分开打，先打夹心，等一切做完盖第三层，才打抹面奶油…
奶油打之前一天晚上，冷藏8个小时以上…
用料：
8寸1个戚风蛋糕
600克奶油
40克糖
2个芒果
做法：
8寸戚风一个
切三片
切芒果
打夹心奶油，300g+20g糖，打到9分硬

一层蛋糕，一层奶油+一层芒果+一层奶油，二层蛋糕也是这样，做好到三层，打抹面奶油
打到7分硬就行了，会比夹心软一些
然后考验技术的时候到了……这个中间忽略……可以向高手学习……
插件，水果…
最后围边一下，可以不用围的……
超级好吃的红烧肉卤肉炸酱面
肉一定要卤，这一步很重要，来自姐姐自创的菜方，加上我的创意，真的是回味无穷，用我朋友的话讲就是超级好吃～

吃过一次我保证你以后绝对念念不忘～
用料：
350克五花肉
250克豆腐干
4勺甜面酱
1勺豆瓣酱
4根香葱
4片姜
5瓣蒜
3个干辣椒
10块冰糖
1勺花椒
2个八角
1勺酱油
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
半根黄瓜
一把绿豆芽
半个彩椒
做法：
①把五花肉切四方块放入锅中，五花肉一定要带皮。清水煮一遍，水开就可以了。肉捞出备用。去除肉中的脏东西，就是会煮出来浮沫。
②这时候准备葱 姜 蒜 冰糖 干辣椒 花椒 八角备用
①锅中放油 把冰糖放进去融化，这是为了给肉裹糖色，颜色好看味道也浓郁。
②冰糖融化后把刚才煮过的肉块放进去翻炒，然后依次放入八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，葱，可以适当多炒一会，可以把猪肉的油炒出来多一些。
把这四样调料加入锅中，继续翻炒片刻后关火。
①把炒锅中的所有食材倒入高压锅中，我用的是电压力锅，
②然后加入适量的热开水，能够盖到肉就刚刚好。
高压锅的话闷10～15分钟就可以，太短或者太长会影响肉的口感。
准备豆瓣酱和甜面酱
①焖肉的同时把豆腐干切碎
②锅中加油放入葱炒香，加入豆腐干，加入2勺甜面酱，就是上面图中的勺子。翻炒后盛出备用。
卤好的肉夹出，然后卤肉的汤用篦子把里面的调料过滤掉，留着肉汤。
好香啊，流口水。皮的那部分很Q弹，哇好香
①卤好的肉切碎，然后锅中放肉，放入肉丁翻炒，放入2勺甜面酱，1勺豆瓣酱。
②这一步比炒豆腐干时多放了1勺豆瓣酱哦。
卤好的肉由于猪皮的原因，切着是感觉粘粘的有胶质感，很香。
①接着上一步，把之前炒好的豆干加入进来一同翻炒，
②最后再把肉汤加进来炖煮2分钟就可以关火出锅了。
我准备的炸酱面的配菜有黄瓜丝，绿豆芽，黄红灯笼椒丝。
把除了黄瓜丝外的在热水中烫一下就可以了。不要太久哦，我为了吃着爽口一些，加了一些冰块把配菜冰镇下。嘻嘻。
准备辣椒粉，用热油泼入，然后加一些芝麻，适量盐就可以了。我更喜欢自己做的这种辣椒油，感觉比LAOGANMA好吃，放冰箱冷藏就可以，这没有防腐剂吃着也放心。
好吃好吃真好吃
吃了两碗，真的是超级好吃。

另外做一次肉酱可以吃挺多次，分开每次吃的量放入冰箱中冷冻起来，下次吃拿出加热，准备配菜就可以了。

这肉酱拌米饭也超级好吃，就是卤肉饭了哦
爆炒肉皮
我老妈特爱这么做，很下饭，家里的冰箱里随时都能翻出肉皮来，所以老妈皮肤好算是意料之内的。老爸曾有一段时间抱怨，每周两顿肉皮餐，让他受够了。看着我妈的小粉脸，我觉得受够了也要接着受。我比较悲催的是，做了好几次肉皮冻，都被我塞冰箱里面给忘了，为了我跟爷的粉脸，我也要努力吃肉皮……大家一起来吧，为了粉脸而努力奋斗吃肉皮。哈哈，这算是给肉皮做广告吗？？
用料：
1根绿辣椒
2块猪皮
若干葱
若干姜
若干蒜
1根红辣椒
一个八角
一个大料
一个香叶
一个草果
料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺糖
若干盐
做法：
猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来
待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用
取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用
取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅
奶白豆腐鲫鱼汤
这款汤营养价值很高，含钙量比猪骨汤，牛骨汤高N倍，而且鱼和豆腐一起烧时，使钙更容易被吸收。
用料：
2条鲫鱼
1盒内脂豆腐
少许姜片，蒜瓣，盐
少许香葱或者香菜
少许或者不放鸡精
适量油
做法：
鲫鱼收拾干净，去掉鱼鳃，内脏，刮掉鱼鳞,豆腐切成方块。
锅里倒入适量的油，放2片姜，将鱼煎至两面微微发黄。
将煎好的鱼连同油一起倒入汤锅，放入姜片和蒜瓣。放入适量的冷水，大火烧开至10分钟，放入豆腐烧开后转小火，烧1小时。
加入鸡精，撒上香葱放入适量的盐，即可出锅。
珍珠百香果茶
珍珠百香果茶，酸酸甜甜超好喝
用料：
3个百香果冰块
10毫升香草糖浆
1袋他山集茶原叶袋泡茶`东方美人
200毫升开水
适量熟黑珍珠
1片柠檬片
做法：
准备食材
东方美人一包，放入200毫升开水中，浸泡5-10分钟
另外一个杯中，放入柠檬片，和熟的黑珍珠
倒入香草糖浆
加入3个百香果冰块，直接用百香果果肉和汁冷冻而成的
再加入3个冰块
倒入泡好的茶水
一杯茶香和百香果香，香草香交织的茶就完成了。
喝的时候，搅一搅，很美味
竹荪香菇鸡汤
竹荪结构不同于其他菌类，独特的网状结构能够饱满地吸收鲜美的汤水。连汤带水地舀一勺，吸收了汤汁的竹荪释放出满口鲜甜，竹荪沙沙爽脆，轻咬一口，山野之味的鲜与肉类的美在口中碰撞，交织的脆甜让人根本不想停不下手中的汤勺。竹荪清润性凉，鸡肉温补，香菇提鲜，脾胃虚弱之人也可以放心品尝。

炎炎夏日，炖一道清润滋补的竹荪香菇鸡汤。
用料：
1只小母鸡
300g干竹荪
250g干香菇
50g姜
做法：
干竹荪需要提前用淡盐水浸泡十分钟左右，并剪去顶部的白圈，稍稍挤干水分备用。
用温水泡发干香菇，置于一旁备用。
再取小母鸡一只，斩成易于入口的大小。
将鸡块与与姜片一同放入炖锅内。
在锅中加入没过所有食材的清水，大火烧开后，撇去浮在表面的血水沫，加入香菇。
加入香菇后，待锅中再次沸腾，转中火慢煲一小时，见鸡肉熟烂，即可出锅。
薯条
用料：
适量番茄酱
2个土豆
500克油
适量椒盐粉
适量根葱
1段红线椒
做法：
1*  土豆削皮先切2mm的片，再码好切出2mm的丝；
2*  把土豆丝放水里漂洗几遍，洗到水很清为止，放一边把水控干；
3*  油入锅，点火……筷子放到油里能看见一些小泡泡时温温就合适了；
4*  炸时每次放一小把，用筷子轻轻搅拌，直到用筷子夹起来感觉硬了颜色微微发黄就可以捞出控油了；
5*  完成装盘，可撒点椒盐粉或配上番茄酱，开吃。
😋
补铁猪肝粉
大宝吃辅食阶段的时候为了让她补铁，动不动就买新鲜猪肝煮熟后直接用料理机打泥，不仅小孩吃着想🤮大人也觉得难闻呐，现在可以加工成粉状，吃起来简直不要太友好啊！不怎么腥而且方便保存，关键是吃起来还很香，拌稀饭、拌米糊、蒸鸡蛋都可以来一点
用料：
1000克猪肝
10片姜
1个柠檬🍋
做法：
猪肝多清洗几遍，洗干净血水
洗干净的猪肝切片，再次清洗干净血水，血水多的话会直接影响后期保持的时间，洗干净加入柠檬和生姜片放半小时去腥味
放半小时
一起倒入锅里煮熟，大概12分钟左右吧，一定要熟透，中途撇去浮沫
煮熟捞出控水，丢掉柠檬片和生姜片，有筋的可以扣出来丢掉
到平底锅烘烤，一定要最小的火，不停翻炒不要烧糊了，炒至表面变硬了
直接放到料理机打碎
这个是打碎的状态，还是湿的，再次放到平底锅最小的火烤，同样的烤到表面摸起来很硬，然后再次到料机里打粉，重复这个步骤大概三次，因为只有很干很干的状态打粉才可以很细腻，一次性是烤不透的，要反复打小一点再烤干
这个是反复了三次的效果，另外就是功率特别小的料机里是打不碎的，
稍微过帅一次就OK了，2斤猪肝成品的话大概是240克，半斤不到，历时大概三个小时
装到罐子里密封起来，冷藏两三个月没问题的
有问题也可以加我，一定教会为止
钢铁侠奶油蛋糕
电影《复仇者联盟4》上映的时候，我和小妞立马赶到电影院，排长龙都要看首映。因为我们都是漫威迷，她喜欢钢铁侠，而我却喜欢金刚狼。或许是从小就有英雄情结吧，我特别的喜欢看《变形金刚》、《复仇者联盟》、《蜘蛛侠》等，每次看完，母女都会为了里面的哪位英雄更MAN一点，而争得面红耳赤呢！ 
 从看完电影，小妞就一直嚷嚷着要我做一个钢铁侠的蛋糕给她，她说她不止要看，还要把她吃，货真价实的吃货呀！但因为最近事儿挺多的，一直拖着没有帮她做。刚好是端午节假期，她又在那里嚷嚷着，真有种不做她就耍赖不起的架势，没法！只能赶紧到玩具店，买了钢铁侠的公仔，顺便买了一些漫威的插排，回家捣鼓起来。
用料：
120克蛋清
83克蛋黄
65克细砂糖
65克低筋面粉
40克玉米油
42克浓稠酸奶
500克淡奶油
50克细砂糖（奶油）
适量水果
1个钢铁侠公仔
5个蛋糕插牌
做法：
酸奶倒入打蛋盆内，要比较浓稠的酸奶，自制或者购买都可以，但最好是无糖。
加入玉米油，搅拌至乳化，呈现乳白色。
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊，蛋清放入冰箱冷冻备用。
将蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
蛋白分三次和蛋黄糊混合，上下翻拌的手法混合均匀。
倒入6寸加高圆形蛋糕模内，轻震去气泡。
烤箱预热上火150度，下火130度，将蛋糕放入预热好的烤箱内，下层，时间为50分钟。
完全凉透后手工或借助脱模刀脱模。
将蛋糕胚平均分成3份。
细砂糖一次性加入淡奶油内，打发至六成发，即抹面状态。
取一片蛋糕片，抹好淡奶油，放上切成粒的水果（芒果、草莓、火龙果等），再抹好淡奶油。
两次同样抹好奶油和水果后，盖上最后一片蛋糕片，整个蛋糕抹上淡奶油，抹刀刮平表面。
剩余的淡奶油加入一滴黑色食用色素，随意挤在蛋糕下面，抹刀抹平，放上巧克力英文字母和钢铁侠公仔。
插上漫威插排装饰即可。