xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咬一口会爆浆的黑巧克力曲奇
这款黑巧克力曲奇是土澳必不可少的食谱的一部分。浓郁的可可味加上黑巧克力的香味是巧克力控的必备。添加无盐黄油和黑巧克力使这些饼干更上一层楼。 冷的曲奇酥脆，耐嚼，热的时候咬一口会爆浆的曲奇制作简单，易学易操作。我选用的是70%食用黑巧克力，黑巧克力硬度较大，微苦，保护心血管，控制食欲可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。巧克控们做起吧😍你没有理由不做它们。   这次是和女儿一起配合完成的，她是一名西点师，我主要是帮忙🥰我给的配方是一份的，我做了2份的量大概20个大曲奇，朋友们可以自我调节，一般一份可以做16个小的曲奇。
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
2个蛋黄
170克无盐黄油
200克红糖
50克白糖
170克黑巧克力
4克盐
4克小苏打
1茶勺香草精
做法：
所有的材料准备好。烤箱预热180度。
黑巧克力切小块，我做的比较粗旷，巧克力大点😀
100克无盐黄油放入锅里，小火慢慢融化，另外70克切小块放室温备用。
融化后烧开至黄油变褐色，大概4-5分钟就可以啦。
热黄油倒入大盆中搅拌一下，加入准备切成小块的黄油，使油温下降。
将准备好的红糖和白糖一起放入黄油中搅拌均匀。使糖充分融化。加入盐和小苏打调味。
鸡蛋里面加香草精打撒。
鸡蛋少量放入一边搅拌一边慢慢的到入。
面粉过筛。20目的筛就可以。
搅拌均匀即可。🤚不要过度的搅拌会影响发酵。
醒十分钟。
十分钟后面团可以停留在铲子上不掉下就好了。
加入切碎的黑巧克力，搅拌均匀。
准备一碗凉水，防止面团沾手。手沾水取适量的面团（80克）我做的比较大，朋友自行调节。
放入冰箱冷藏室内十分种使面团松弛一下。
放入烤箱中层烤10分钟左右就好了。
配一杯咖啡☕️好享受生活哦🌈🏝
蛋黄玉米虾仁＋白灼虾
用料：
16只基围虾
1根玉米
3个咸鸭蛋黄
做法：
锅中水开后倒入洗净的基围虾煮10分钟捞出沥干水分，
虾壳全部剥掉，去掉背部的虾线后一个虾仁切成3节，
把玉米从玉米棒剥下来后洗净，下锅煮熟捞出沥干水分，
鲜咸鸭蛋去掉蛋白冲净，留下蛋黄上锅隔水蒸熟或是买现成的瓶装咸鸭蛋黄酱，
端出用勺压散，
锅内倒入少许油把熟蛋黄放在锅中炒散炒香，
倒入玉米粒和虾仁加入适量的盐调味后大火翻炒均匀，即可关火出锅。
白灼虾：锅中水开后倒入洗净的基围虾煮10分钟捞出沥干水分摆盘，调味碟里倒入适量的蒸鱼豉油，虾子剥壳去背部虾线蘸着吃即可。
什锦烧烤
用料：
烧饼
五花肉
玉米
蒜
茄子
柿子椒
洋葱
素鸡
虾
做法：
五花肉切一厘米左右的小块，放【盐、料酒、葱、姜、酱油、辣椒面、孜然面】腌制2小时左右，穿串
蒜
虾去须和腿、虾线，洗净
其他原料切小块，穿串
烤制时加盐、辣椒面、孜然面、刷油
香菇粉8m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
孩子一岁之前不能吃盐，这很多妈妈都知道。但是他慢慢长大的，会有点拒绝不太有味道的东西。大喆特别小的时候，几乎是不挑食的，非常淡的鸡蛋羹也吃得超级香。后来就开始对吃的东西有要求了。太小不能给他加调料，自制的虾粉、猪肝粉等就可以给他拌到辅食里一起吃，还能顺便补钙，补铁。

很多妈妈反馈很喜欢自制调味品系列，所以今天也如法炮制了一个香菇粉。香菇自带鲜香味，晒干或者烘干之后打成香菇粉，可以用来给宝宝提香，放在宝宝的汤或者粥面里，好吃又鲜香！
用料：
一斤香菇
做法：
食材准备
香菇洗净沥干水分，切片~
放入烤盘中，在阳光下晒半天~

tips：这样可以晒掉香菇的水分，更容易烤到干脆~
放入烤箱100度2小时（根据实际情况加减时间，直到烘干为止）。
放入辅食机，研磨。
打碎的香菇粉过筛，直到全部打碎。过筛之后就只剩一丢丢香菇粉了，也就半个手掌的小碗装一碗。过滤掉的那些渣太硬了，不建议吃哈~
排毒养颜--胡萝卜苹果汁--休闲酒吧
胡萝卜、苹果汁不但美味，而且是你能找到的最好的排毒剂和身体补充剂之一。这道混合汁还具有美容的作用，非常有益于皮肤。加上味佳无忧 天然竹吸管，体验自然的味道。
用料：
4个胡萝卜
2个大苹果
做法：
1、胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。苹果洗净。
2、先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。
鸡胸肉炒金针菇
用料：
一块鸡胸肉
半个金针菇
(一根)3分1胡萝卜
一点洋葱
一根(要一半)虎皮椒
3瓣蒜
买不辣的一个红辣椒
做法：
如图，所有东西切丝
鸡胸肉切丝，用生抽+酱油+料酒+生粉，提前腌制15分钟。
🌸锅下油，油热，下鸡肉
🌸炒到变色，捞起
🌸锅下油，油热，下胡萝卜丝，虎皮椒丝，洋葱，红辣椒，蒜，一起翻炒。炒30秒左右捞起

🌸重新下油，油热，下金针菇，翻炒。
🌸接着把刚刚所有的料倒一下，下盐就可以。
完成。
红烧黄花鱼
下次自己参考。
用料：
小黄花鱼两条
葱，姜，蒜
5克料酒
10克酱油
一颗蒜苗
做法：
鱼去鳞，去内脏，斜切，平板不粘锅姜片炸透。鱼两面炸透。
厨房纸吸干油
另起油锅，葱，姜，蒜爆香，加酱油，料酒，加热水，大火烧开，小火炖汤稠，尝咸淡，放少许盐，撒蒜苗，淋香油出锅
湖南蛋
用料：
3个鸡蛋
3个小红尖椒
1个大红尖椒
2颗大葱
5瓣蒜
1小把豆豉
做法：
豆豉提前用清水浸泡约十分钟
葱、蒜、辣椒分别切碎
泡软的豆豉洗净待用
煮好的鸡蛋浸入冷水中降温
降温后的白水蛋剥壳、切片
锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香
闻到香味后放入豆豉
再加入葱碎，翻炒半分钟
放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油
加少许盐，翻炒均匀即可
肘子包
在网上看见一个做猪爪的，太麻烦，决定用肘子代替。没想到非常美味。比较花功夫的一道菜。
用料：
1个猪肘子
9克海盐
3克胡椒
1勺蒜泥
1勺姜末
做法：
清洗干净
去皮，需要特别小心，一点不能坏。
剔下来的肉切丁，所有的盐和胡椒放进去，抓匀。
肘子皮小头用棉线缝起来。从大头把肉肉灌回去。再缝上。这道工序很麻烦，我是所有的工具都用上了。
我是把灌好的肘子用食品袋密封，放在冰箱冷藏两天。然后慢火，90度煮4个小时。
凉了以后切片。
自制蒸肉粉
作为一个兼顾事业和家庭的女性，很多事情即使再忙碌也不能将就。三餐更是如此，在有限的时间里，为自己为家人尽量多地准备一顿美味营养的饭菜，就成了每天必须研究的“课题”。粉蒸肉作为省时省力的快手菜就成了我家餐桌的常见菜，然而超市的蒸肉粉并不是记忆中那惊艳的味道，循着记忆，摸索着尝试做了一次，出乎意料的成功，现在分享给大家。
用料：
1斤大米
0.3斤小米
4颗八角
5克花椒
1小块桂皮
3片香叶
3克茴香
5克山奈
2颗良姜
1颗草寇
6克盐
3克糖
做法：
大米一斤，小米3两，洗净控水两小时。小米炒熟后香味浓郁，加了小米的蒸肉粉的味道会更丰富。
准备香料：八角三颗，花椒5克，桂皮一小块，香叶三片，茴香3克，山奈5克，良姜两块，草寇一颗，洗干净晾干水分备用。
炒锅刷干净，锅加热至无水后，将控好水的大米小米下锅，小火慢炒，将米内多余的水分炒干。
炒米锅内没有水汽后，将准备好的香料下锅，继续小火慢炒，直至米粒微黄，能味道米的焦香味就可以出锅了。
炒好的米和香料晾凉，分批次打碎。小胖喜欢有颗粒感的，所以没有打得很碎，喜欢细粉的，可以多打一会。
碎好的米和香料装袋，加入8克的盐,3克的糖，搅拌均匀，蒸肉粉就完成了。(*￣︶￣)
五花肉切成薄片，加入少许味极鲜和盐，腌制15分钟，裹上蒸肉粉，上锅蒸20分钟。
粉蒸肉出锅，隔壁的小媳妇馋得都已经流口水了。
封装打包，送给隔壁小媳妇。(*￣︶￣)
五彩炒饭
用料：
适量西兰花碎
适量黄瓜丁
适量胡萝卜
适量香肠
适量炒鸡蛋碎
适量米饭
适量葱花
适量，选放煮熟的青豆、玉米粒、虾仁
做法：
油开后，放葱花和花椒面爆锅，放胡萝卜和西兰花翻炒，炒大概2分钟，放黄瓜丁，米饭，盐，海鲜酱油，炒匀。放香肠和之前准备好的鸡蛋碎，熟青豆和玉米粒以及虾仁，炒匀，关火，放些小葱碎
炒好后就可以吃了，或者像这样用海苔卷着吃，更好吃。最好再配个汤。
酱羊蝎子
用料：
3.6斤羊蝎子
克冰糖
勺老抽
片香叶
个八角
片姜
勺黄豆酱
块桂皮
若干花椒
1块咖喱
2块酱豆腐
3棵香菜
若干小茴香
做法：
将羊蝎子洗净，有骨头渣子多洗几遍，放盘备用。
羊蝎子冷水下锅 放入姜片 花椒 煮出血末。 另外做一壶开水。
材料如图，我觉得羊蝎子最重要的一味佐料就是咖喱了。   放入比平时炒菜多点油，放入葱 姜 香菜 桂皮 八角 花椒 小茴香 香叶 冰糖 爆香 在放入焯好的羊蝎子  生抽 老抽 翻炒均匀，把提前做好的开水放入锅中 待水开后放入 黄豆酱 和酱豆腐 盐小火慢炖3个小时。
味道比外面的不差哦
微波咖喱什锦烩饭
用料：
120g大米
1袋咖喱酱
50g牛肉
320ml水
40g四季豆
1/2根胡萝卜
1/4个洋葱
10ml橄榄油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
四季豆、胡萝卜切细丝，牛肉切短粗丝
牛肉中加入适量胡椒粉
再根据个人口味加入少许盐
充分抓匀，腌制15分钟左右
大米淘洗干净，放入料理盒，加入1小勺橄榄油
充分拌匀后，放入四季豆丝、胡萝卜丝和洋葱丁
再加入一小勺橄榄油，拌匀
倒入咖喱酱，翻拌均匀
最后加入清水，稍稍翻拌一下
盖上料理盒盖，700W微波火力加热15分钟（最好每5分钟取出翻拌一次），焖2分钟即可
啤酒鱼
去桂林旅游，才知道啤酒鱼当地有名的美食，可去了几家饭店，都没尝出好味道，失望透顶，还没我的厨艺好。我觉得，既然是特色美食，我只是没找到地道的饭店，所以觉得一定要自己做。所以，回来后，就尝试了几次，终于做出了属于自己的啤酒鱼，特此与大家分享一下。有什么问题可以随便提出来哦！
用料：
瓶啤酒
条鱼
个西红柿
片姜
勺生抽
瓣蒜
克盐
个青椒
勺料酒
把花椒
10只干红椒
做法：
准备材料:鱼一条，啤酒一罐，花椒一小把，青椒，干红椒，盐，生抽，大蒜几根，西红柿，生姜，料酒（辣度可根据自己喜好决定，今天家里没有青椒，只有干红椒）
把鱼洗干净，切花刀（我在菜场买的，老板都给我杀好了），涂上盐，生抽和料酒，腌制至少二十分钟。把其它材料切好。
油倒入锅中，撒点盐，油烧热后，把鱼煎至两面金黄。捞出放盘中。
油下锅烧热，下所有材料翻炒出香味后，倒入啤酒（没过鱼），烧开，倒入鱼，转中火，炖二十分钟左右，快烧干汁倒入西红柿，加入盐，生抽，盛入盘中。啤酒鱼就做好了。
吃不够的软曲奇球（松饼粉版.植物油版）
最近很迷恋粉色。所以好想做出一款粉粉的少女心般的可爱的粉色曲奇。可是事与愿违，调出来的颜色却是金黄色的。哈哈！可能是心中永远拥有那一束阳光的原因吧！
结果做出来之后才发现，原来它比粉色的曲奇更漂亮。而且外边酥脆，里边柔软，真是百吃不厌！
用料：
200克松饼粉
1个鸡蛋
60克植物油
数滴香草精（可不放）
适量细砂糖
适量糖粉（不融化）
适量红、粉色素
做法：
将鸡蛋搅碎，倒入植物油里搅拌均匀。
倒入松饼粉，用筷子蘸适量的色素，揉成面团。
将面团放入冰箱里冷藏1小时左右。
烤箱预热180度。
取出面团。做成重量约为25克重的圆球。我一共做了13个。
先裹上一层细砂糖，再裹上糖粉。糖粉要裹得厚一些，烤出来的成品的颜色才会更漂亮。
放入烤箱里烤制12－15分钟。（根据自家的烤箱做温度及时间的调整）
外边酥脆，里边柔软，甜度适宜，百吃不厌！
不就想问一问，你想不想吃一块🌷
白萝卜炖羊骨头（养生汤）
春节朋友送的羊腿羊排，羊肉剔除烤了羊肉串，剩下的骨头今天煲个养生汤！
用料：
4大块羊骨头
1根白萝卜
4片姜
10克盐
10粒花椒
1块桂皮
2片香叶
20粒枸杞
做法：
羊骨头头天晚上泡上，充分去除血水！凉水下锅煮开，放料酒煮出血沫！
羊骨头里加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、花椒放入开水里再煮一下！
煮过的羊骨头倒入高压锅里，加盐、少许生抽、干辣椒、白萝卜和胡萝卜块，按炖羊肉键！
炖好的羊骨头滴几滴醋，放点白胡椒粉、香菜和小葱末，冒着热气的羊骨头萝卜汤趁热喝，滋补养胃！
小犇的烘焙记录之蓝莓马芬
从小狐狸君君博客里搬来的ph方子，真的很松软、很好吃。做这个的时候小犇正在饱受牙痛困扰，小脸肿得老高。但因为投入，期间好像忘记了牙痛，不过做完还不等蛋糕出炉，他已经累得睡着了。
原料：
顶部金宝酥粒：无盐黄油25g，细砂糖25g，杏仁粉25g，低粉25g。
马芬面糊：无盐黄油125g,淡奶油185g,鸡蛋2个,lime皮屑5g（我用了柠檬皮），细砂糖100g，海盐1/4小匙 (大师建议用fleur de sel，盐之花，奢靡腐朽)，低粉300g，泡打粉10g，蓝莓125g
用料：
看上面
做法：
金宝酥粒材料混合，搓成粒。
黄油隔热水软化，打至顺滑。
加入奶油，拌匀
加入鸡蛋，拌匀后加入柠檬皮
面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛
拌到稍微有点干粉
加入1/2蓝莓 拌到无干粉
面糊装入裱花袋
挤入淋膜杯
洒上金宝酥粒
放上剩下1/2蓝莓
入炉200度，22分钟
还没烤好犇就睡着了，麻麻帮你先吃啦～
飘香糯米鸡
喜欢吃糯米鸡，喜欢那用清香荷叶包裹着流汁儿的糯米团儿，非常美味，轻松解决你“早餐吃什么？”的难题。

两斤糯米，做了9个大糯米鸡，嘎嘎，好好吃，一口气干了三个！
用料：
1000克糯米
5张荷叶
2勺蚝油
若干朵香菇
三勺生抽
两勺料酒
酌情盐
若干淀粉
2只鸡腿
按量板栗
做法：
糯米洗干净，至少泡两小时。加入食用油和生抽拌匀，垫上纱布上蒸笼大火蒸半小时（我是上午十点多泡的，晚上七点半开始蒸）
荷叶洗干净，泡半小时后晾晾风干～
买的荷叶挺大的，可以按照你包的大小，裁剪合适的尺寸。
鲜香菇洗干净控水。鸡腿肉切成小块，用生抽、生姜、料酒提前腌制一小时。板栗切成小块。以上材料一起用大火炒，加入一点生抽和料酒，兑适量的淀粉水加进去，会粘稠一点，后面蒸的时候，有汁儿。不用放盐。
喜欢咸蛋黄的加进来咯，一个可以切成两半用。我是网上买的。
糯米蒸了半小时后，就可以开始包啦，先用一层糯米铺在底下，中间夹上肉馅料，上面再铺一层糯米。整成长方形或正方形。
这是包裹好的样子。
紧紧包裹住，开口朝下，开蒸啦～大火40分钟左右。
完美！一口气三个，意犹未尽！
玉米红薯粗粮小饼
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
80g玉米面（玉米面粉）
20g普通面粉（中筋）
60g红薯泥
35g红枣碎
15g葡萄干
15g核桃碎
1g干酵母
#酵母用
20g温水
#和面用
40g温水
做法：
酵母中倒入温水溶解。
大碗中放入玉米面粉、中筋面粉、红薯泥、酵母水搅拌成块状。
边揉面边观察面絮的状态，如果太干可以用小勺一点点的加水，和成湿润的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处，醒面15分钟，醒好的面团呈略松软状态。
发酵好的面团和红枣碎、葡萄干碎混合均匀。
捏成6个小饼，放在撒了面（防粘）的案板上，盖上保鲜膜，醒15分钟。
水烧开后，中火蒸15分钟即可。
一分钟乡巴佬鸡蛋
这是暑假回家姐姐教的，简单快手味道好，有点类似乡巴佬鸡蛋的味道，终于不用再吃白水煮蛋了，个人感觉💪健身餐也可以用😃
用料：
6个鸡蛋
45毫升三勺生抽（或味极鲜）
15毫升一勺香醋
15克糖
15克芝麻油
做法：
鸡蛋冷水入锅，计时，17分钟全熟，我不喜欢太熟的，12分钟。
找一个稍深的碗，放生抽，尽量放生抽，我没有，放的味极鲜，姐姐是用的海天金标生抽。
放醋，生抽：醋的比例3：1，我用的米醋，姐姐用的镇江香醋，没办法，家里没有😭
放糖，多点也没事，这个勺我放了3勺。
芝麻油，我最后的总结是，生抽，香醋，糖，芝麻油比例，3：1：1：1，如果觉得少可以自己酌情添加。
捞出鸡蛋过凉水，去皮放入搅拌好的料汁中，怕不入味可以用刀尖扎几个小口，然后翻转翻转再翻转，不着急可以让它放一会儿，颜色更好看😊
然后放到小碗里，盛点汤（防止中间不入味），开吃喽😄
酱香牛排骨
不红烧、不清炖，酱香口味的牛排骨真的是另一种滋味
用料：
2斤牛排骨
1跟白萝卜
15朵香菇
2根蒜苗
1勺海天黄豆酱
1勺柱候酱
4粒白冰糖
2小勺食盐
1勺鸡精
5片生姜
4个八角
1小块桂皮
5片香叶
1个草果
做法：
大蒜叶切段，姜切片
干香菇开水泡发，白萝卜切滚刀块
准备一锅清水，加入两片姜、两勺料酒
牛排骨下锅焯水，煮开后再煮两分钟，把血水煮透
牛排骨捞出，浮沫冲洗干净
热锅凉油，排骨下锅翻炒，炒干水分倒入生姜、桂皮、八角、草果、香叶、冰糖
小火炒香，牛排骨炒的微微焦黄，放入柱候酱和黄豆酱
中小火炒香后加入香菇翻炒
倒入泡香菇的水（静置后取清澈部分）
加入开水，与食材齐平即可。
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖15分钟
加入白萝卜，煮开转小火继续炖40分钟
最后加入两小勺盐，一勺鸡精，撒上蒜苗叶即可出锅
享受美食吧！这个食谱所用的调料不多，适中的酱香味，牛排骨软而不散，白萝卜吸收了香菇和牛肉的味道，咬一口绵软多汁，吃完了剩下的汤汁可以煮面吃
意大利调味饭
翻译自网站【 love and 0live 0il 】
菜谱原地址：http://cookware.lecreuset.com/cookware/product_Baked-Lemon-Risotto_10151_-1_20002_87565___recipe_search

这道菜是在网站推荐cocotte法式炖锅的网页下，我猜应该就是我们说的铸铁锅？

边练英语边学做菜，feel great(*^__^*)
用料：
2汤匙无盐黄油
适量葱
2/3量杯大米
1/4量杯白葡萄酒
1汤匙柠檬汁
2量杯（鸡）高汤
2汤匙全脂奶油
适量柠檬皮
适量百里香
适量欧芹
适量盐
适量黑胡椒
做法：
黄油在炖锅中中火熔化，加入葱翻炒2-3分钟至爆香
加入米，翻炒至米粒被黄油包裹均匀
加入白葡萄酒和柠檬汁，翻炒2分钟左右至吸收
此时先加入半杯高汤，炖锅加盖加热约10分钟
揭盖搅拌均匀米饭，炖锅不加盖，少量多次加入高汤，并不断搅拌，直至米饭熟软
然后加入奶油，拌匀；加入柠檬皮、百里香、欧芹等拌匀
最后加入盐和黑胡椒调味~
哒哒，装盘and enjoy！
美容养颜粥
这款美容养颜粥的主料银耳，比燕窝有营养，常吃具有美容养颜、提高免疫力功效。百合，滋阴润燥，安心养神，健胃养脾。莲子，强心安神，助眠之功效。里面的其它食材也具有很好的美容养颜功效哦！
这款羹你可以根本自己的需要来加减食材。
用料：
1朵银耳
4一8颗红枣
50克莲子
适量冰糖
10粒枸杞
50克百合
1小把糯米
1小把红豆
1小把薏仁米
做法：
准备上述用料中的食材
将1中除枸杞，冰糖外，全部装入煮锅中
将2加水浸泡10分钟，至银耳泡软
银耳泡发如此大朵后，去掉黄蹄，撕小朵
将所有食材清洗干净，煮锅中加满水，开始煮
煮至银耳起胶，红豆薏仁等软棉了，放入枸杞，冰糖，再煮十分钟，如图，就可以吃了。
港式奶茶（so easy）
很简单～味道也不错
用料：
480g水
4个（8克）红茶茶包
20g（可酌情增加）白砂糖
150g三花全脂淡奶
做法：
来张材料大合照（还有水没拍进去）
来张手账做法😁
先把水倒入锅中煮开
加入红茶包，小火煮5分钟
捞出茶包（很香很香的茶水）
在煮好的茶水里加入糖和三花全脂淡奶，搅拌均匀
完成！（倒入玻璃瓶中，冰冻着喝，热热的喝，都行，只要你喜欢😁）
一个人 一杯奶茶 一个下午☕
豆腐酿肉
很可口的下饭菜.
用料：
八小片豆腐
半斤猪里脊
适量葱
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量生粉
做法：
把肉洗净.剁成肉碎.放点生粉.盐搅拌入味放入碗中待用.
把豆腐冲水洗净.用刀或小勺子把中间挖出一个小坑.尽量不要挖太深.能放进肉就可以了。

把腌后的肉碎用勺子一点点的放到挖好的豆腐洞中.
热油.像平时煎豆腐一样煎到豆腐金黄即可加入少许水，酱油.糖.蚝油.盖锅焖一下即可起锅.最后撒上点葱花装饰
酸辣粉
酸辣粉都吃过吧，那今天教的你觉得算不算酸辣粉呢？算不算都无所谓，最主要是好吃就行了。每天的日常食物无非就是饭菜，饭天天吃，吃多也会腻了，偶尔来点粉面。很适合上完班不想动的自己，想偷懒的自己，做一碗热腾腾的粉丝犒劳自己，好好对自己，生活有很多不易，没有什么让你开心，那就用美食来让你笑口常开吧，什么都可以辜负，唯独美食不可辜负。
用料：
适量粉丝
适量小米辣
适量蒜末
适量香菜
适量白糖
适量陈醋
适量辣椒油
适量花椒油
适量白芝麻
适量盐
做法：
准备材料，起锅烧水，加入粉丝煮熟
取一个大碗，加入小米辣，白糖，盐，蒜末，白芝麻，陈醋，辣椒油，花椒油混合搅拌均匀，加入一点煮面粉的汤水
煮好的粉丝捞出，放入调好的酱料，混合搅拌均匀
然后加入花生，香菜即可，“咻咻咻~~”很好吃啊
螃蟹炒年糕
小螃蟹处理起来太麻烦了！但是煎完之后好好吃。
用料：
1斤小螃蟹
350g年糕
四根小辣椒
若干姜片
若干蒜
若干葱
适量面粉
做法：
一斤小螃蟹有差不多十三四只，其实真的很小，但是主要不是吃蟹肉，所以无所谓。
年糕切片，不要太厚，不然不好熟，也不好入味
洗干净，把蟹壳掰下来，清理内脏和腮。因为蟹很小，所以很轻松用手一掰为二，，在干净的盘子里洒上面粉，把蟹块裹上面粉。这样可以让蟹黄在炒的时候不掉出来。
还是挺麻烦的，要一个个的搞…
整整一盘，满足！
锅里倒油，烧热后把裹好面粉的蟹倒下去煎。
煎至两面金黄即可，喜欢脆一点的可以多煎一会儿，但要用小火煎
因为太香了没忍住洒了点孜然粉直接吃了…
锅里剩下的油直接下葱姜蒜小辣椒爆香。此处我忘了放姜，但是一定要放哦，因为蟹是凉性的。
爆香后放入年糕翻炒
年糕软了之后放煎好的蟹，加酱油、料酒炒一炒
炒匀后加水盖锅盖焖煮
焖煮入味后，尝尝年糕也软烂了，就可以撒上香菜收汁啦！注意不要收汁收太干，要留一些汤。
盛盘，大功告成！
鸡肉粥（升级版）
妈妈爱吃花生~于是就有了加花生碎的想法…香香的！
用料：
手抓1把大米
1个鸡脯肉
4~5朵香菇
1根铁棍山药
最小的1根胡萝卜
5~6颗香菜
手抓1把花生米
适量盐
10粒左右花椒粒
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
香菇，胡萝卜洗净后切丁，铁棍山药蒸熟后去皮切丁，香菜切末待用。
鸡脯肉加花椒粒，少许盐和料酒煮熟后（筷子能轻松戳透）撕成丝状。
花生用最小火不断翻炒直到能轻松去皮，去皮后进微波炉打一下，趁热用刀背压碎，若颗粒太大则用刀切（趁热比较容易切碎）。
大米加水中火煮至米粒开花后加入香菇丁，胡萝卜丁，山药丁，小火煮至食材软糯为止（条件允许可用高压锅，否则可以多煮一会）。加入鸡丝，适量盐和胡椒粉调味，再煮两三分钟即可。
盛出后撒适量花生碎和香菜就ok了！
炖金鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
适量葱姜蒜
2勺生抽
3勺蒸鱼豉油
适量盐
一碗半水
做法：
收拾金鲳鱼 然后一定要在鱼身上划几刀 方便入味
葱姜蒜爆锅，出香味，添水，放鱼，蒸鱼豉油和生抽，盖上盖子。
开锅之后尝一下咸淡，再酌情放盐，再盖上盖子炖十五分钟。
以上
凉皮  凉皮  好吃的凉皮
一直都很喜欢吃凉皮，但从未自己做过。今儿心血来潮，做起来！简单好吃的自制凉皮也分享起来！下面顺便也分享一下用做凉皮洗面后留下的面筋来做辣条的链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104598543/
用料：
500克1、高筋面粉
250-270克2、清水
5—7克3、盐
3克4、酵母
做法：
面粉➕盐➕清水，揉搓到光滑后盖上盖子或保鲜膜，醒面30—40分钟。
准备一个盆子，里面装上适量清水，把醒好的面团放进去搓洗。水越洗越白，淀粉被洗出来，手里的面团越来越少，越来越散，这就是面筋了。
把面筋捞出来（过滤）放入碗里，剩下的洗面水静置4-6小时（晚上弄好，静置到第二天更好，天热需放冰箱冷藏）备用。
在面筋里加入酵母，揉搓均匀后，放入蒸屉醒面15分钟后开火，水开上汽后15分钟即可。出锅晾凉后切块或切条就行，等凉皮做好可以拌入其中。
静置好的洗面水，淀粉已经下沉，把上面的清水舀出来倒掉。很快可以看见碗底白白的淀粉，舀到留下大约半指的清水就可以啦！
这时碗里的淀粉比较硬，需要用力搅拌均匀后才可以蒸凉皮哦。
准备蒸锅和不锈钢蒸碟。蒸碟底刷上一层薄食用油，加入凉皮水，大约放
2-
3公分高。蒸锅水开后，放入盛有凉皮水的蒸碟，约3分钟，凉皮起大泡鼓起来就可以啦！
准备好一盆冷水，蒸碟拿出来后底部放入冷水中，等到蒸碟底降温一分钟左右，就可以很好的取下凉皮。
做好所有的凉皮，晾凉后就可以切条了。然后根据自己的口味制作酱料放入凉皮中，再加入面筋、豆芽、黄瓜丝、炒花生、醋、辣椒酱等，翻拌均匀就可以享受这爽口的美味啦！

这样简单而美味的凉皮就做好啦！
醪糟汤圆
用料：
100克小麦面粉
400克糯米粉
200克火麻仁
100克桂花
150克白砂糖
做法：
将汤圆粉纳盆，加适量清水和匀成粉团，出节子；2。 包入汤圆馅，做成圆球形放入开水锅内；3。 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食
制作提示
当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味
解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮
汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1。5分厚片，改切1。5分见方的丁，即咸汤圆馅
健康提示
汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分
汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质
醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收
鸡蛋灌饼
早上不能吃这个，时间好赶，上班差点迟到
用料：
适量面粉
适量水
适量生菜
少许盐
少许叉烧酱
做法：
准备好面粉，温水，大概40度，加入少许盐溶化，开始和面，一点一点加入水，面和的稍微软点，加入盐也是为了让面筋道一些
和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发好之后，切成小面团
取一个面团，擀成长片状，尽量擀薄
面皮上刷一层油，然后从一侧开始卷起
卷起后立起来
从上往下按下去
擀成圆形的饼状
平底锅倒入油
饼入锅
小火煎，看见饼面有鼓起的地方，用筷子搓个洞，倒入鸡蛋液
翻面，再煎一会
如果不会灌鸡蛋液，那就不灌了，直接在翻面时在平底锅内倒入一层鸡蛋液，然后把没煎的那一面，放到鸡蛋液上，煎一分钟，照样很好吃。
开始制作饼。取一张饼，刷上少许叉烧酱
放入几片生菜叶
卷起来，大功告成。可以开吃了。
大煮干丝（老爸的一绝）
用料：
鸡蛋皮
2张千张
肉丝
平菇
一根火腿肠
荤汤
青菜
做法：
生姜、葱将平菇炒下
肉用淀粉搅拌下，这样肉嫩些！
鸡蛋两个用平锅摊皮切丝，火腿肠切丝！
用荤汤加些开水下千张、肉丝、平菇，辣微黄豆酱加一勺，起锅时加淀粉勾兑下使汤水粘稠，撒黑胡椒、麻油、小葱或香菜配色！
黄鳝炒饭
亲戚从家里抓的黄鳝，用来炒饭或者焗饭，最适合老人家和小朋友补血啦！
用料：
6-7条黄鳝
适量姜碎、酱油、花生油
一大把红葱头
半碗炒花生碎
9-10碗米饭
做法：
黄鳝去骨，用油、酱油腌制5分钟
放入姜碎再腌制5分钟
锅内放少量油，加入腌制好的黄鳝翻炒
加入红葱头继续翻炒至有香味
加入米饭一起继续翻炒，期间加入炒花生碎，如果没有也可以不加，加了味道更香！
放少量酱油，翻炒均匀后可以出锅啦！
香喷喷的黄鳝炒饭可以开吃啦！
鲜肉小馄饨（调馅+馄饨包法）
这个教程就是简单、详细 适合新手 要求过高的大手子请忽略我..
用料：
60张馄饨皮
半张紫菜
半斤左右猪肉
两勺油
适量姜
一根小葱
一勺豆瓣酱
一勺料酒
两勺生抽
做法：
小葱和姜切碎备用 肉馅放在碗里 加入一勺花生油、一勺生抽、一勺豆瓣酱、一勺料酒拌匀 ；开始包之前 旁边要准备一小碗水 用来粘住馄饨皮
emmm这么大的勺子🥄
六十张馄饨皮 不到半斤肉馅 一张皮放这么多就可以 （我喜欢吃馅少的）
画圈这个地方用手指抹上水
这样对折起来 刚才抹水的地方就会粘在一起
黑色画圈的地方抹一点水 然后按照红色箭头方向把角粘在一起
这是包好的样子啦 可以放在冰箱里冻起来当早餐或者宵夜 要像我这样排好 放进冰箱 要不然容易粘在一起 大概一个小时冻成型
馄饨汤：碗里放一些虾皮 紫菜 榨菜 葱 香菜 一点盐 一点醋、生抽 还可以放胡椒粉香油辣椒花生酱等等 根据个人口味来
奶油霜配方
好吃的奶油霜是怎么做出来的呢？跟着我学起来！
用料：
60克白黄油
16克糖粉
100克常温淡奶油
做法：
跟着视频学起来哦~
美味香肠面包肠仔包（面包机揉面）
用料：
35克鸡蛋液
95克水
20克白砂糖
2克盐
10克奶粉
200克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
4根火腿肠
适量黑芝麻
做法：
一个鸡蛋搅拌均匀。
35克鸡蛋液倒入面包机，其余刷面包表面。
加入白砂糖、盐、奶粉。
加入高筋面粉、酵母。开启16自动和面模式15分钟。
加入黄油，选择17发酵模式。
火腿肠切段。
面团分成8等份，搓成长条。
包住火腿肠。
撒上黑芝麻。
发酵至1.5-2倍大。
烤箱预热。170度上下管烤制15-20分钟。注意上色情况，8分钟加盖锡纸。
香。
椰浆年糕蔬菜汤
爱年糕，喜欢椰浆，爱南瓜，喜欢蔬菜，椰香浓郁的汤汤做过好多次啦，操作简单，朴实无华，家人也表示非常满意……
用料：
250克椰浆
150克年糕
100克南瓜
30克蟹味菇
20克胡萝卜
40克西兰花
60克芦笋
15克红椒
5克椰油
20克糖
1克盐
做法：
食材洗净切成方便入口的样子，选栗子南瓜或贝贝南瓜口感更佳，甜甜的老南瓜也不错，年糕最好是选偏软型
锅里加适量水煮南瓜和胡萝卜，加5克椰油，待软后加入西兰花，无需太多水，没过食材量即可，中小火
西兰花煮一分钟左右后加入蟹味菇，中小火
加入年糕煮一分钟左右，中小火需搅拌
倒入250克椰浆煮开，转小火需搅拌
加入芦笋和红椒，小火需搅拌
加入20克糖和1克盐，小火搅拌
关火，香浓一锅汤完毕
家人喜欢椰浆，常备，个人偏爱佳乐
用红椒撩一下后拍个照，香啊😝😝
锅烧乌冬🍥
本人挚爱乌冬，平常经常去的一家日本料理店里的锅烧乌冬真的好喜欢好喜欢，所以回家决定自己煮🍲
用料：
2包寿桃牌乌冬
适量猪肉
适量鱼皮角
一只鸡蛋
适量青菜
适量葱花
适量紫菜
适量冬菇
适量木耳
适量盐
适量蚝油
做法：
先把猪肉用点盐，糖，生粉，油，酱油腌制好放置一旁，然后用烧锅煮开水
待水开好了，先放青菜煮一下，然后捞起来备用
青菜捞起来后，放猪肉和鱼皮角，先煮一下，然后把冬菇和木耳也放下去，等猪肉出味，鱼皮角开始浮起来，我们就可以放乌冬了
乌冬放下去后，我们可以开始调味了，放点盐，放点蚝油，（因为猪肉本身有调味，所以我们不需要太浓味）
随后我们把鸡蛋打下去，不需要搅拌，我们需要半生熟，然后把火调到中火，把青菜沿着锅边放下去，然后撒上葱花和紫菜就完成了
东北大馅酸菜水饺
冬至吃饺子是北方人的习惯，传说张仲景辞官回乡，在途中遇到一群乡亲饥寒交迫都冻得长了疮，就让弟子用羊肉和中药熬成一大锅然后把这些药渣和肉都切碎，包在面里包成耳朵的模样，而老乡们吃了治好了冻疮，自此人们就在冬至吃饺子，这就有了“冬至吃饺子不冻耳朵的说法”。

东北人喜欢吃水饺，尤其是酸菜馅的。说来也奇怪，我喜欢吃酸菜馅的饺子，却从来不吃外面做的，只吃自己家包的，总觉得外面卖的酸菜水饺不是那个味~嘎嘎！

我妈常说啊，你要是开饭店要陪死，你包的饺子顶饭店3个大，往死了打馅哈哈哈~这次又包大了，饺子各个都跟小猪似的哈哈~

酸菜馅饺子一定要有一点肥肉，酸菜吸油不会觉得油腻，没一点肥肉酸菜的饺子不好吃。
用料：
200g猪肉
200g酸菜
少许盐
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
适量葱末
适量姜末
五香粉
适量味精
做法：
猪肉绞成肉馅，酸菜切末。
拌馅：肉馅里面加一些熟油（要晾凉）先拌匀，倒入酸菜加盐、味精、生抽、老抽、料酒、葱末、姜末顺着一个方向搅匀。
面揉成三光醒20分钟，三光就是盆光、面光、手光。
 
切成剂子干成皮，东北的饺子都是挤得，我觉得这样的饺子馅紧好吃~嘿嘿！
开锅下饺子，用大勺子搅动一下，使饺子不沾在一起，开锅后点水（点水就是往开的锅里加半碗凉水），再开锅再点水，以此类推一共点三次饺子就熟了。饺子都飘在水上面就可以了。煮饺子要开盖煮，我上学的时候宿舍有个女孩给她男朋友煮饺子，我们都不会煮以为要盖盖煮，结果煮出来一锅面片汆丸子，哈哈！
蘸蒜水，开吃~
水果茶
用料：
2勺蜂蜜
2个百香果
1瓶益力多
350克水
做法：
先把百香果倒到碗里。
加水。
加益力多，搅拌，完成！
番茄豆腐菌菇汤
用料：
个西红柿
块豆腐
根西兰花
克蟹味菇
春笋
做法：
春笋切片后开水焯一下，其他食材切小块
番茄在锅里炒出汁，加水烧开后放入所有食材，换小火
熟后加入小葱，盐，鸡精
豆沙、抹茶、巧克力汤圆
元宵节，又称“上元节”或“灯节”。据资料记载，元宵节大约在汉代就已经出现了，到了明清时期便与春节、中秋节一起被称为中国民间的三大传统节日，至今已有两千多年的历史。
        元宵节吃汤圆的习俗大约形成于宋代。据记载，唐朝时，元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这应该就是汤圆的前身。宋代周必大所写的《元宵煮浮圆子》诗，里面有“星灿乌云里，珠浮浊水中”的诗句。
用料：
克糯米粉
豆沙馅
克糖粉
克抹茶粉
可可粉
做法：
主材：糯米粉、豆沙馅，辅材糖粉、抹茶粉、可可粉。
在糯米粉中加入适量的净水，和好面（略湿状）。
分成三部分，一部分加适量，抹茶粉不包馅料，揉小一点的团子；第二部分加适量可可粉，方法同第一部分；第三部分多留一点包豆沙馅。
分成三部分，一部分加适量，抹茶粉不包馅料，揉小一点的团子；第二部分加适量可可粉，方法同第一部分；第三部分多留一点包豆沙馅。
摆入盘子
放入老板电蒸箱，选择蒸面食的模式即可
蒸好的汤圆不易破、不易漏馅，Q弹可口
也可煮着吃，但，不如蒸的口感好。大家可以试一试哦！
㊗️大家节日快乐🎉
最美即是团圆日！
超级下饭的腊五花香菇酱
最近鲜肉简直贵到离谱，中下农表示已经快要吃不起肉肉了。对于无肉不欢的我来说，那！怎！么！可！以！于是翻箱倒柜，找到了母上大人给的腊五花！之前对它爱理不理，现在觉得高攀不起，说的就是它！于是，我准备把它吃掉！
用料：
340g腊五花
8-10朵香菇
适量二荆条、小米辣
100克花生碎
2-3片姜
十几瓣蒜
2勺蚝油
3-4勺生抽
做法：
把腊五花切成颗粒，香菇切2cm小条，蒜、二荆条、小米辣剁碎，花生米烤箱烤熟拍碎（也可以下锅炒）
先将腊五花放入锅里炒，开中火炒
炒到颜色金黄，大部分油都炒出来了就可以了
加入蒜蓉，炒到香味散出
加入香菇和双椒
翻炒，翻炒
翻炒到香菇软了熟了，加入花生碎，翻炒均匀
起锅，晾凉一点装保鲜盒
腊五花好香好香啊！吃起来有腊肉的味道，有花生的酥脆，拿来拌饭，或者是做面条的料头，很不错
香酥奶油蛋卷
用料：
180g普通鸡蛋3个个鸡蛋
克黑芝麻
50克（或者40克牛奶）奶油
1克盐
70克植物油
75克细砂糖
110克中筋面粉
做法：
空碗先放糖，根据个人口味可调整用量
加入植物油
加入奶油，没有奶油也可用40克牛奶代替，用手动打蛋器打至糖微微化开即可
加入中筋面粉（如果没有中筋面粉，可用高筋面粉和低筋面粉1:1混合），搅至丝滑糊状
最后加入黑芝麻拌匀！
麦子小红锅平盘定时2分30至3分钟之间，不用刷油，温度调至最高，灯灭倒入适量面糊，盖上盖用手按压15秒松手，到2分30秒时开盖看一下颜色，一般2分30秒这个时间就差不多了，如果颜色浅最多再加热10～15秒，开盖用一双筷子卷起，凉凉即可！小红锅做的第一个由于锅温度比较高，大概在1分30秒～2分钟之间需要开盖看一下成色，一般做两三个以后便可掌握好时间
红小豆馅包子
红小豆馅包子，应该包成圆型的。
用料：
〈一〉皮面：
面粉：500克
酵母：5克（天凉可多放2克酵母）
温水：适量（300克左右，根据面粉吸水性放）
〈二〉馅料：
红小豆馅：适量（自己煮的馅）
做法：
红小豆泡12小时
加适量水，放在电压力锅内
选功能键：豆
煮熟凉一会
用料理机打碎
打成无豆皮就行
用炒锅炒干，炒的过程中分次加油，加糖
炒干后装盘
面粉称重
加酵母，温水和成软面团
发酵2倍大
取出排气，多揉一会，松驰10分钟
下剂子
擀片
豆沙攥成小圆团
包成包子形状，根据个人爱好，可包圆型
包好后二次醒发20分钟
开大火，蒸15分钟
出锅，包漏了，流馅了
主食：葱花饼
百吃不厌的家常饼～
用料：
三勺面粉
半碗水
一小段葱
少许盐
少许油
做法：
根据自己家的食量，取适量面粉加入开水（开水和出来的面做饼更柔软）
用筷子搅拌成絮状
案板上先铺一层面粉，抓出面絮揉成团
放入容器盖上盖子放置20min左右醒面
葱洗干净切成葱花（可像图中先侧着切，再横过来切末）
将醒好的面分成半个拳头大小的小面团（根据自己喜好来分大小即可），将小面团压成片状，涂抹上食用油，撒上少许盐，最后撒上葱花。
先朝一个方向卷成长条，抓住长条两端稍微拽一下
然后从长条一端卷起来，卷成如图所示团状
将卷好葱花的面团用手压扁后，擀成薄饼（明天我就去买擀面杖，大家先凑合看）
锅内倒入少许油，放入薄饼，盖上盖子，待香味飘出且饼呈金黄色后，翻面
两面均烙好后装盘
俄罗斯小点心
来呼伦贝尔旅游，意外在临江这个小地方找到了第二故乡的感觉，乡里乡亲处的那叫一个亲密，今天在雪梅家吃炖鸡，明天到胖婶家吃饺子，来了没几天我都胖了，胖婶做的小点心非常好吃，我吃饱饭都能再吃5，6块，鉴于家里等我的那几个闺蜜（吃货），我决定请胖婶教我怎么制作这个好吃的甜点!
用料：
?个鸡蛋
?克黄油
?克面粉
？克糖
?克盐
？克芝麻
？克牛奶
做法：
这是列巴引子，用列巴花做的，跟普通酵母味道不同，有一股啤酒的香味，这是制作点心的关键
列巴引子提前一天养好发酵然后放入牛奶搅匀
打入鸡蛋，放入黄油
放糖和面粉搅拌
醒一会
擀面
撒上芝麻白糖，表面再刷一层油
做成各种形状，180预热20分钟，烤30分钟出炉
剥橙的乐趣
雾霾天买了一大箱橙子，天天剥橙吃。有一日外出吃饭，刚入座店家就送上3只橙子，我便满心欢喜的开吃起来，吃完发现原来只是一个半的橙子，这让我老有兴趣了，立马吃完饭到家拿出我的橙子做实验，果真可以！我用了3个橙摆出了5个橙（因为橙大小不等）自由发挥。操作简单，乐趣无穷！
用料：
3只赣南橙
做法：
橙子两头切下备用，再一切为二，挖出果肉备用。
如图把切下的头尾放入掏空的橙皮里，做成橙皮碗。
把果肉切成8小片，摆入橙皮碗内。这不3个橙子就被摆出了5个橙，可供5人分享。
芒果牛奶布丁
用料：
300G 芒果
100G 牛奶
20G(只是为了口感的顺滑，放多了会腻哦）淡奶
30G糖
一片（5G)吉利丁
做法：
吉利丁冰水泡软，
芒果少许切丁备用，其余打泥。
牛奶、淡奶和糖加热关火，
放入吉利丁片拌匀，混合芒果泥。
装入模具，冷藏3小时后，
用芒果粒装饰就OK啦🍮
完成～
甜豌豆嫩玉米小炒
我觉得吧，这两个是清淡菜系列的绝配，爽口到不行~
甜豌豆淡淡的甜，小玉米淡淡的香，急火快炒，什么调料都不用，只要加一点盐，一点鸡精，出锅前一点蚝油，喜欢蒜的加点蒜末，就可以出一道美味，美食里也有返璞归真这一说吧~
用料：
甜豌豆
小玉米
盐
鸡精
蚝油
蒜末
做法：
炒锅热油，旺火下入甜豌豆爆炒
豌豆表面变色，下入小玉米一起爆炒
加盐，鸡精，继续爆炒
等到豌豆熟了，加蚝油，蒜末，爆炒一分钟，出锅~
挤完坚果奶以后的坚果渣巧利用做甜曲奇或者咸饼干（无牛奶制品）
我经常用生坚果做坚果奶。通常用杏仁、长生果和核桃各100克，加温凉水浸泡过夜。第二天一早换水加水打成坚果浆挤奶喝。坚果渣进烤箱低温烘烤一个小岛，打成粉。一般能得到110克干粉。
用料：
110克1.坚果渣粉
110克2.All purpose 面粉
1tsp(小勺）3.泡打粉
88克（粉量的40%）4.椰子油
2个5.鸡蛋
30克6.火麻仁
307. 启亚籽
18克（如果做甜曲奇，我觉得够了。有些朋友可能会觉得不够甜）8-a 椰糖
50克（如果做甜曲奇）8-b巧克力豆（无牛奶）
两三转（如果做咸味饼干，类似苏打饼干口味）9.自磨粉盐
做法：
坚果渣粉放入容器。
面粉和泡打粉放入容器
椰子油放入容器
鸡蛋放入容器（照片显示为一个，最后实际又加入一个，照片未更新）
如果做甜曲奇，椰糖放入容器。
火麻仁和奇亚籽放入容器
巧克力豆放入
所有材料混合均匀（拿手抓匀或者blender打匀），抓一团在烤盘纸上压扁，350F, 20分钟左右（看表面颜色变黄变深即可）
如果要吃像苏打饼干一样的咸口饼干，把步骤五的椰糖换成粉盐。后面加入的内容物一样。我偷懒用的擀面杖擀成比甜曲奇薄的厚度（就像苏打饼干一样厚），划开，350F, 18分钟左右（看表面颜色变黄变深即可）。
冰糖红枣猪脑
用料：
2颗红枣
随意冰糖
6个猪脑
1克盐
做法：
猪脑挑干净红血丝，用清水浸泡半小时去腥
准备好冰糖红枣切粒
猪脑铺碟，撒上红枣粒，冰糖拍碎，撒少许盐粉（注意不要太多盐按个人口味添加）
大火上气转中火蒸20分钟左右，出锅淋上酱油，一定要热热的吃哦，冷了没那么好吃
可可戚风/巧克力爆浆蛋糕
“戚风蛋糕异常松软，组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽；若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的2倍。”

用了很多方子，总结了一下，简单做法，不用巧克力，不用煮。

个人觉得超级好吃，空口吃都很满足。

6寸，糖已经减了，喜欢吃甜加10到15克。
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖（蛋黄）
22克水（蛋黄）
44克低粉（蛋黄）
22克植物油（蛋黄）
12克可可粉
30克水（可可粉）
24克细砂糖（蛋白）
适量（15ml）朗姆酒
做法：
可可粉加热水搅拌至细腻均匀的状态备用。

分离蛋清蛋黄，蛋清盆要无水无油，先制作蛋黄糊，蛋清放冰箱备用。
蛋黄加糖，搅拌至融化，可以隔热水搅拌；
        再加水加油，搅拌至均匀的状态。
步骤一➕蛋黄糊，筛入低粉，加朗姆酒（可不加），一起翻拌均匀，现在可以预热烤箱。
加糖打发蛋白，忘了拍图了，分三次加糖。
加几滴香草精或者柠檬汁，可以不加。

低速→高速→低速，防止打发过度。


这是网图，可以去百度一下打发过程，避免出错。 这是弯钩，要打到勾勾不弯曲❗️
蛋黄糊蛋白糊翻拌均匀。

先把三分之一的蛋白放在蛋黄糊里翻拌，再全部加入蛋白糊，因为两者的浓稠度差距不大时更好拌匀而且不容易消泡，而且蛋白糊的打蛋盆大，方便拌匀。

我用的一字翻拌，Z型翻拌，炒菜型翻拌，胡乱翻拌，翻➕拌，不要搅拌。


康佳小烤箱，上下管150°C，8寸50分钟。下层垫一个烤盘。中途可以调整温度，一般在20到30分钟内长高高。
宫廷桂花酥烙
宫廷酥烙又名老北京奶酪,或叫宫廷酥烙,是一种满族人的传统奶制品.主要是利用酒酿(醪糟)或米酒中的Rhizopus产酸凝乳。
用料：
245ml纯牛奶
110ml米酒汁
10克细砂糖
1勺糖桂花
做法：
做好的宫廷酥烙
甜酒酿过滤出米酒汁
准备好食材纯牛奶245ml、米酒汁110ml、细砂糖10g、糖桂花一勺。

纯牛奶、细砂糖煮至微沸，关火待完全冷却


加入米酒汁，搅拌均匀。


过筛一次
将牛奶米酒液倒入容器内，


用保鲜膜覆盖住表面，并用牙签扎空。




冷水上锅蒸15分钟。

蒸好的酥烙在锅内焖三分钟。


待完全冷却后可送入冰箱冷藏。也可热食，食用前淋入糖桂花。

快来体验一次“传统宫廷酥烙”吧！很不错呢。
香菇炒肉
用料：
5朵香菇
肥瘦相间猪肉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量老抽
少量柠檬🍋汁
2片姜
做法：
把香菇切丁，肉切丁都不要太小

烫香菇不要烫的太熟
然后，锅中加油，放入姜片爆香在加肉炒一炒放料酒放柠檬汁放盐放鸡精翻炒后加入香香菇丁再加入老抽翻炒就ok啦
装盘后加香菜点缀，就可以吃啦
煎年糕
武汉德华楼的年糕算得上是数一数二的呢，早餐煎一盘，加个荷包蛋，配一杯牛奶，混搭也是蛮好的～
用料：
150克年糕
一勺白糖
少量花生油
2个鸡蛋
做法：
煎锅烧热，放花生油，年糕一片片平铺，煎到两面焦黄，撒上绵白糖，关火～
拔丝红薯
用料：
400克白糖
200克油
50克清水
1个红薯
5勺淀粉
做法：
红薯切块用鸡蛋和淀粉抓匀，起锅烧油中火炸红薯至酥脆

起锅熬汤 熬至粘稠透明 均匀倒入红薯中
松花年糕
松花是一种非常有营养，又能美容养颜的食材。而且很稀有，味道也一级棒。
用料：
年糕两根
白糖少许
松花适量
做法：
把年糕切成厚度为一厘米的小段
把水烧开，放入年糕煮熟，捞出沥干
趁热放入白糖(按自己的口味加，我喜欢加炼乳，大家可以试试)，搅拌均匀
再倒入适量松花粉继续搅拌均匀，就可以开动啦
鱿鱼炒蒜苔
用料：
10只小鱿鱼🦑
蒜苔、胡萝卜
做法：
蒜苔、胡萝卜🥕切段
鱿鱼切圈段
热油、蒜苔、胡萝卜🥕下锅，爆出香味。加入盐
倒入鱿鱼🦑、加料酒，等透明的鱿鱼变成白色
起锅装盘👌
虾仁什蔬咖喱炒饭
10月26日.星期五♛………放学回来对娃说晚上吃点面.6.30要上课去.怕来不急…到家老妈来电说晚上煮新米..老哥自己农场种的..😍😍噶必须要吃啊..………就想到给她炒个饭饭吧.……蔬菜.蘑菇.鸡蛋..有撒放撒呗………(ง •̀_•́)ง
用料：
一小碗……米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量洋葱
少量克油
一个玉米笋
适量蘑菇
适量小青菜
5个（虾壳不舍得扔弄点虾油.鲜.香）虾
半小块咖喱
做法：
米淘洗干净...煮熟
摘几颗娃专供的小青♛.绝对有机..
菜洗净😊
把所有食材洗净，备用……切一切
鸡蛋先煎一下………虾剥去壳，虾壳和洋葱..下热油锅炸制成虾油
热油锅..安顺序下入食材炒一下..最后放入切碎的咖喱块..炒均匀就好了呀…
绿豆汤
水越干净汤颜色越绿，用农夫山泉矿泉水
用料：
绿豆
做法：
选颜色浅的新豆洗净控干，放锅内中火翻炒10分钟，不要炒糊，然后再煮汤，可快速煮烂。锅中做水，大火烧开下食材中火煮制。
不用煮的绿豆汤                                                一壶2L开水150g豆，豆入暖瓶加沸水。
下入冰糖少许盐，盖盖焖好您上班。
下班回家，齐活了您呐~
空气炸锅烤羊排
空气炸锅是我家难得使用率非常高的厨房小家电！经典常做菜之一是烤羊排！外焦里嫩而且超方便！

而且现在有配套的不粘烤盘了，很方便，很好洗！
用料：
5-6小块 几块都行放的下就好羊排
两大勺生抽
一大勺 可省略 我经常忘加料酒/红酒
适量盐
适量 现磨的比较好黑胡椒
适量 我爱多多哒孜然粉
适量 可省略 推荐加迷迭香
适量 可省略 大蒜粉
做法：
所有原料混合，腌制羊排。
保证羊排两面都抹到生抽和酒，然后撒盐、黑胡椒、孜然粉、迷迭香。
室温腌制15分钟一般就足够，时间越长当然越好，但是时间长要注意盖好保鲜膜进冰箱。
空气炸锅，180°烤10-15分钟，根据大小和喜欢的成熟度调整。
凉拌西瓜皮
用料：
个西瓜皮
克盐
勺醋
克糖
香油
做法：
西瓜切成这样，带点瓜瓤，去掉外面绿皮
切成薄片
根据自己喜好加盐和糖，量自己扣，腌制到瓜皮变软
加醋和香油，拌，装盘。
黄米凉糕（西贝莜面村•正版教程）
早在12年的时候，我家这里开过一家专吃西北菜的店，叫晋家门，主打各色西北主食点心和牛羊肉，赢得了不少食客的厚爱，那时候我几乎每隔个十天八天就要去吃一次，可以说百吃不厌。

但是后来，不知道什么原因，店就突然关掉了，但过了不久，就在店铺原来位置，重新开了一家店，同样是吃西北菜，西北点心，牛羊肉，就是现在风靡全国的西贝莜面村。

所有的这些菜里面，给我留下映象最深的甜品就是这一款黄米凉糕。

黄米凉糕是具有代表性的西北主食。黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，相当美味。做黄米凉糕用到的材料并不多，黄米、江米、红枣、葡萄干,蔓越莓等都是常见的食材。江米就是我们常说的糯米。
对于南方厨友来说，可能黄米稍微难找一点儿，并不是我们熬粥的小黄米黄小米，而是西北特产的大黄米，实在找不到的可以在某宝购买，需要注意的是，黄米和江米在使用之前要先用酸浆浆过，发酵的好，凉糕的味道才会好。酸浆水也可以自己做，很容易操作，都是自家出品，真材实料，吃着放心

下厨房里面浏览了一下，也有厨友发过黄米糕的菜谱，我也曾经试着做过几次，但是口感却始终达不到店里售卖的口感。

一次偶然的机会，有幸和一位店里的师傅学到了标准的制作方法，试做略微修改了一下，分享给各位厨友。。

特别提醒!!!
制作正统的黄米凉糕，需要的工具，设备会比较多比较复杂
同时全部完成需要至少4天的时间!
所以想要制作的厨友，请务必准备好所有需要的物品和确保自己有充足的时间再开始动手，以免最后失败。

动手前先看小贴士!

配方给出的份量和我图片中用量是相符的，家庭制作可以减少到1/8或者1/4制作。

2019.08.30更新
关于评论区很多朋友问得问题：
1.配方份量很大，按照封面图大小的大约可以切130-150块不等，建议减少份量

2.新发现《神霖》牌有现成的米酒汁售卖，亲测效果很好，省去了前四步挤汁过滤的麻烦，某宝搜索“神霖米酒汁”就有，用法相同

3.如果用其他品牌的米酒汁或者自酿酒酿等等，发酵时间需要自己观察控制。
酸味和酒味是正常的，但酸臭味和发霉是肯定不能使用的。切记

4.关于蒸煮时间，这个还真的不怎么重要，即便减少份量到1/4或者1/8，时间会减少，但是不会变化太多，因为经过发酵，具体要看米饭的成熟度（所以建议隔水蒸，也可以用电饭煲，但是有概率会残留酸味在锅中，慎用）

如果在搅拌中发现米没有熟透也没有问题，可以正常按照步骤搅拌后，再蒸20-30分钟

5.切割不要倒扣，不要倒扣，不要倒扣，惨痛的教训刻骨铭心，过重的糯米会把黄米压塌，，

6.南瓜泥如果不上色，千万不要追求颜色多加，否则会导致黄米稀烂，切割不成型。
用料：
第1-3天（浸泡，发酵）
2000g（四斤）江米（圆糯米）
1000g（两斤）大黄米
4000ml神霖孝感米酒
4000ml温水（30-40℃）
第4天（蒸，搅拌，成型）
60g细砂糖（江米用）
80g细砂糖（黄米用）
依口味适量葡萄干
依口味适量蔓越莓
依口味适量红枣（可选）
300g老南瓜
120g清水
300g蜂蜜
120g清水
做法：
神霖孝感米酒就是这个，里面是米+水的酒酿，某宝可以买到，我用的1060g一瓶的，我配方份量用了6瓶整，正好可以得到4000多一点的米酒，家庭做大概2瓶就够了
怎样取米酒？去掉里面的米？我用的是以前买的大号拉茶袋，效果很好，当然所有可以挤可以捏的过滤袋都是可以的，不挑
只要可以把米过滤出来，压榨出所有米酒的汁水就可以了。
在挤压时候下方记得垫一个滤网，以免袋子破裂米掉入盆中。
这是挤干以后的米，可以看到已经很干了，每一瓶可以挤出大约650-700ml左右的汁水，如果没有，说明你没有挤到位，再来
（挤干的米不要扔，可以做天然酵母或者一些类似酒酿饼的点心都可以）
这是挤出的米酒汁，可以看到非常的纯净，有浓郁的香味
将挤压出的4000ml米酒等分成两部分，每份2000ml，分别再加入2000ml30-40℃的温水（配方中有），分别搅拌均匀

两份米酒汁内分别加入四斤江米和两斤大黄米，略微搅拌即可
黄米同样如此，用调配好的米酒汁浸泡
覆盖保鲜膜，计算时间，浸泡满72小时，即三整天，最佳室温应在25-30℃左右，室温越低，发酵时间越长，但是最低不可低于5℃，最好在10℃以上

注意!每隔3-5小时需要完全搅拌一次，否则很容易变质!!
夜间睡觉可以不用管，尽量保证睡前和早上睡醒各搅拌一次即可
浸泡24小时的江米
浸泡24小时的黄米
浸泡48小时的江米
浸泡48小时的黄米
浸泡72小时（即完成）的江米
浸泡72小时（即完成）的黄米
将米酒汁倒掉，用普通淘米的方式，将浸泡发酵好的江米和黄米分别漂洗5-6遍，清洗掉过重的酸味即可
黄米同样漂洗5-6遍。
将漂洗好的两种米分别控干水分，倒入容器内
江米加水（配方外）1200ml左右，覆盖保鲜膜，水开后上锅隔水蒸一小时左右
黄米同样，加水（配方外）800ml左右，同样蒸一小时左右
在蒸米的时间，不要闲着，准备其他的工作
夹料部分，蔓越莓，葡萄干，用温水浸泡10-15分钟，至变软

老南瓜去皮，切块，同样上锅蒸，15分钟至用筷子戳下去软烂即可
因为需要的是300克南瓜泥，所以考虑到蒸制等的损耗，可以多准备一些。
两种米饭都蒸好后，黄米先不要取出，放置在锅中保温。
先取江米，中心位置放入白糖，刮板抹油，从四周向中心翻拌至糖均匀融合，然后用擀面杖一端顺时针搅拌至上劲（就是很粘稠你不用大力气几乎搅不动的状态就OK）
搅拌完成的江米，粘稠度非常高且有一定的光泽度
中心放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干，和拌白糖一样的手法，和江米翻拌均匀
最终完成的江米状态
蒸熟的南瓜加入120ml的清水，用料理机打成细腻的南瓜糊
取出保温的黄米，将南瓜糊和白糖倒在中心位置，和江米同样的操作手法（同步骤24）搅拌均匀
搅拌完成的黄米状态，用刮板铲起，会黏连一部分但是会很快弹开，有一定的浓稠度但是比江米稀一些
蜂蜜300g加入120ml清水，混合均匀
这个是用来防止黏的，可以多做些，后面切糕还会用到
模具内涂满调好的蜂蜜水（如果还是怕最后取不出，可以先垫一层保鲜膜，再涂蜂蜜水）
倒入搅拌完成的江米，用刮板辅助抹平
倒入搅拌好的黄米，同样抹平，表面抹蜂蜜水
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时以上定型
取出脱模，刀具沾蜂蜜水，切成自己喜欢的大小就可以吃啦~
冰凉沁心，香甜软糯，满足~

是不是很好看~
再来一张!
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欢迎各位朋友加入唠嗑！
主页有vx
红枣蛋糕玉米油版
再也不用特意买黄油了，玉米油的红枣蛋糕口感非常好而且健康，试试吧。
用料：
200g低筋面粉
180玉米油
5个鸡蛋
100g干红枣
40g砂糖
40g红糖
2g泡打粉
2g盐
做法：
红枣去核切碎煮熟。其中一半捣成泥。
常温鸡蛋，蛋白蛋黄分离。
玉米油加入红糖和盐，顺时针搅拌，然后再加入五个蛋黄，再搅拌，大概三分钟，让其完全混合。
蛋白分三次加入砂糖，打到湿性发泡状态即可。
一半蛋白倒入玉米油糊，上下翻拌均匀，不能搅拌。然后再倒入另一半蛋白，继续翻拌均匀。再将面粉和泡打粉混合过筛后倒入，继续翻拌均匀。
最后将另一半红枣倒入，翻拌均匀。倒入铺好油纸的烤盘，抹平，震两下，放入预热好180度的烤箱，烤25分钟左右即可。
12-18个月辅食：蛋黄南瓜片
常见的8种易致敏食物清单：
1.牛奶 2.蛋类 3.花生 4.坚果 5.鱼类 6.虾蟹贝等带壳的动物 7.小麦等带麸皮的谷物 8.大豆。
蛋黄含有比较丰富的铁元素，可以在7、8个月左右尝试添加。
给宝宝添加这些易过敏食物时，要先尝试比较小的量，然后观察有无过敏反应，确认后再正常添加。
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
20g南瓜
100ml水
3g低筋面粉
17g蛋液
0.4g盐
2ml橄榄油
做法：
准备食材。
依次在锅中加入南瓜片和水，中火煮至南瓜稍稍变软。
将南瓜片取出后，均匀于其正反面撒上低筋面粉。
将蛋液与盐混合搅匀。将南瓜片充分浸入。
在锅中倒入橄榄油，将蛋液包裹的南瓜片放入锅中煎至蛋液变色后翻面。
小~中火加盖闷蒸至南瓜熟透。
完成。
热辣北非蛋
冬天来一份热辣北非蛋，配上烤得脆脆的全麦吐司片，吃完微微出汗，太过瘾了~
用料：
一个鸡蛋
四分之一个洋葱
一个西红柿
七八个千禧果
适量卷心菜
一丢丢红萝卜丝
一根香肠（黑胡椒口味）
一瓣蒜瓣
四分之一勺盐
一勺辣椒酱（TABASCO）
一勺辣椒调味汁（TABASCO）
做法：
食材合集。
该切丝切丝，该切片切片，该剁碎剁碎。
锅里下油，放入蒜瓣炒香，加入洋葱碎炒软。
依次放入其他食材，顺序不太重要，可以先放入番茄和千禧果炒出汁水。番茄和千禧果可以多多多放，汁水多多等下可以蘸面包吃。

所有菜都炒得差不多的时候，加入食盐，加入辣椒酱。
不得不赞一下这个辣椒酱的瓶盖设计，旋转一下就可以倒出辣椒酱，非常方便，也很好控制用量。

加入辣椒汁。翻炒一会儿。
装入适合入烤箱的盘子，中间弄一个凹槽，打入鸡蛋。
放入烤箱。上下火230度大概12分钟。
菜其实都已经熟了，就是根据个人喜好，将鸡蛋煮到喜欢的程度即可。我还是偏好鸡蛋完全凝固的状态。
所以这一步烤箱的温度和时间，请根据自己烤箱脾气和个人喜好调整。

通常我煮到这个程度就停火了。
咕噜咕噜冒泡，守在烤箱旁觉得特别幸福。
用迷迭香装饰一下。
加入辣椒酱和辣椒汁的北非蛋，热辣满足。
配上烤得脆脆的全麦吐司片，简直了！
酸辣米线
老妈做的米线最好吃了(^_^)
用料：
适量动物油
适量米线
一小块猪瘦肉
一小把油麦菜
一小把豆芽
适量葱姜蒜
一大勺郫县豆瓣
适量老抽
适量山西陈醋
一小勺辣椒粉
做法：
米线煮一滚水，然后泡两个小时，猪瘦肉切片，豆芽油麦菜过水洗净，油麦拧成小把。
油入锅，热后放入豆瓣酱煸出红油放肉片炒至变色后倒入开水
汤滚开后，加入米线 老抽 山西陈醋 辣椒面 ，米线煮好后再放入豆芽和油麦菜盖上锅盖关火，闷上两分钟。OK.！！！
香芋蒸排骨
用料：
300克排骨
半个芋头
半勺料酒
1勺生抽
半勺鸡精
半勺盐
半勺油
2克胡椒粉
2勺淀粉
1勺蚝油
5克糖
1片姜
半勺鱼露
做法：
芋头切块铺盘底
排骨斩件，与所有调料混合，腌制10分钟
把腌制好的排骨铺在芋头块上面
水开后，隔水清蒸15分钟，出品。
儿童《橄榄菜四季豆饼》
儿童的口味特点和大人是不一样的，所以，儿童菜，需要按照儿童的口味特点来烹饪。这样，宝宝才会吃饭香香。
用料：
如图四季豆
一勺橄榄菜
适量盐
适量鸡精
适量橄榄油
如图面粉
做法：
根据家里的食量取出适量面粉
加一点酵母粉和白糖一点点，搅拌均匀后，加冷水，边加边搅拌。
用筷子顺着同一个方向，搅拌50下。
搅拌后的黏稠度如图。
四季豆洗净
焯水
过凉水，擦干水分，切成图片里的样子
加一点盐和鸡精
加一勺橄榄菜，拌匀。
加橄榄油一勺，拌匀。
发酵好的面糊，夏季室温一个半小时，冬季2个小时以上，表面膨胀冒泡就是发好的样子。
一次吃不完的，面糊加入四季豆里。一次能吃完的，直接将拌好的四季豆加入面糊里。
搅拌均匀就可以了，不要一直搅拌。
电饼档预热后，用勺子一勺一勺舀在上面，表面撒水。
中间翻一次身，这是宝宝吃的，少油的。
这是煎锅里，放了油煎出来的。
切掉边边角角后，再切成小长方形。
另一款，在长方形基础上再切成小正方形
摆盘
摆盘
视频
甜薯红枣滋补糖水
九月是处女座之月。
身为标准处女座的我，回顾今年种种，皆为他人忙。
是时候，好好照顾自己、善待自己了-:)
秋季女人需要滋补，而我又天生喜爱那缕缕草药的淡香。因此，将普通的地瓜甜汤稍作改进，放入姜汁红糖，入口虽有微醺姜苦，却也不失甜滑。
制作起来，亦非常简单。
用料：
地瓜
红枣
姜糖
做法：
甜地瓜切成小块
姜汁红糖适量，建议不要太甜，这样姜味才可突出。红枣若干。
将红薯块和红枣同时放入锅内，加水煮开后调小火慢炖。红薯八成软烂的时候加入姜汁红糖，煮到红薯绵软就可以吃咯~~