xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清煮牛腱子肉
牛肉补脾胃，益气血，强筋骨。牛腱子肉是牛腿的位置，肉质非常结实，
而且含有一些牛筋，煮的时间要久一些，一般来说要煮90分钟左右。
用料：
4~5片姜片
1400克牛腱子肉（整条）
做法：
把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。
浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，最好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。切记是放入冷水，肉与凉水一起加热。
锅开了，打开锅盖，去浮沫。
已经非常干净了。
放入切好的姜片。
如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。
时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。
把肉取出放在一个大盘子晾凉。
分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。
之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀。
这种醮料的吃法是我的至爱，配上沙菜酱味道一流！（沙茶酱要加点肉汤或者白开水调稀一些，我用1：5左右的比例）。喜欢什么酱料可以自由发挥啊！
胡萝卜牛肉粥———适合老年人和孩子们吃的养生粥。煮牛腱子肉的时候放了一根胡萝卜，把熟胡萝卜和牛腱子肉切碎，在煮粥（可以用煮牛腱子肉的汤）快熟之前加进去调匀就可以了，还可以加点香菜或者香芹（一点点儿就可以了），家里没有香菜、香芹，我切了一点西兰花替代了！
番茄土豆炖牛腩
用料：
300g牛腩
1-2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
2颗八角
1片桂皮
做法：
牛腩洗净，焯水，捞出。
倒油，放葱段、生姜、桂皮、八角煸香，再放入焯水后的牛腩翻炒，另用汤锅烧一锅开水。
加入洋葱一起炒3分钟左右，把所有食材倒入汤锅中，加入5-6勺料酒，盖上锅盖焖煮。
锅中加油炒番茄，加盐和糖调味，加适量番茄酱，五分钟后全部倒入煮牛腩的汤锅中，把切块的土豆也一起加入。
中小火炖煮半个小时以上，至牛腩酥烂即可出锅。最后撒上点葱花点缀就可以啦
蜂蜜脆底小面包
松软香脆～童年回忆～脆底芝麻香焦脆，面包香甜裏着淡淡蜂蜜松软脆香的蜂蜜小面包
简单易学，早餐来两个，美好的一天香香甜甜开始
用料：
↓面团食材
130克奶油
80克蜂蜜
240克牛奶
5克耐高糖酵母
420克高筋面粉
↓脆底食材：
20克低筋面粉
20克糖
20克白芝麻
20克玉米油
↓表面刷料食材：
1个鸡蛋液
适量白芝麻
7克蜂蜜
7克水
做法：
准备好食材
130克奶油倒入厨师机桶，加入80克蜂蜜
再加入240克牛奶
5克耐高糖酵母
最后放入420克高筋面粉和80克低筋面粉
启动和面程序，先低速揉成面团，再中速揉大概20分钟
揉至光滑细腻面团
揉好的面团放在案板上按扁
分成6块
再把每块分3份，得到18个面团
全部揉圆，保鲜膜盖好静置15分钟
现在做脆底料～20克低筋面粉，20克糖，20克白芝麻，20克玉米油放入碗中。
搅拌均匀备用
取一块面团擀长，卷起来，捏紧收口
全部卷好后，盖好，静置10分钟。
这时候把28×28的方烤盘里面倒入一些玉米油，铺满盘底就好
把卷卷从中间切开
切口处沾一些水
再沾一些脆底料
一次码放在烤盘中，盖好，发酵至明显变胖
大约一小时
发酵好后，表面刷一层全蛋液
撒一些白芝麻
送入预热好的烤箱，中下层，上下火。180度烤25分钟，上色后及时加盖锡纸。
准备一个碗做蜂蜜水，7克蜂蜜+7克水搅拌均匀。
出炉后刷一层蜂蜜水
香喷喷的面包做好啦
满屋都是面包的香味儿
早餐备好啦
简单易上手的油爆大虾
这是有一年三八节公司为女同胞搞活动请食堂的大师傅教做的拿手菜，自从学过后经常都会做一次。又到了鲜虾上市的季节，周末做一盘绝对舔手指的，哈哈哈……主要是简单方便，做好准备工作5分钟就可以出锅
用料：
6只鲜虾
3克盐
8克糖
适量葱
1片姜
做法：
去掉虾线、胡须、虾腿，加一点盐腌制，时间可长可短
加入一片姜丝、葱花
锅中加少许油，一勺糖
熬至糖变色
加入腌好的虾
小火翻炒
边翻炒边用铲子轻轻拍打虾头部位，拍出虾油，加少量水再拍半分钟即可
西红柿蛋花汤
清香，顺滑，美味。做法简单！
用料：
一个西红柿
两个鸡蛋
适量香菜
做法：
锅中加两碗水，水开后放入切好的西红柿，煮沸，加入搅拌好的鸡蛋、完工！
QQ糖布丁
制作非常简单，但好吃
用料：
两包QQ糖
200毫升牛奶
做法：
用热水包QQ糖融化（可以用微波炉“叮”一下）
边加牛奶边搅拌，搅拌均匀
放入冰箱冷藏一小时
腐皮葱花肉
用料：
猪肉
腐皮
香葱
面粉
做法：
调制肉馅及面糊。肉馅（三分肥）加香葱、生粉、盐、料酒、鸡精拌匀。
将肉馅均匀抹到小半张腐皮上，可用菜刀抹匀，薄薄的，肉不要太多。
将腐皮对折包裹好，末端可以用面糊粘上。
为方便操作可适当切成小块，挂面糊后下油锅。
下锅油炸
油炸2~3次（油炸3次比较松脆）
切片装盘，大功告成
蓝莓梨子奶昔
美味奶昔 取材简单方便
用料：
2个香梨
200g原味酸奶
10颗左右蓝莓
做法：
两个梨去皮去核，切小块
蓝莓冷冻了一下，也可以不冻，纯粹上次家里蓝莓太多就扔进去冷冻了
导入两杯酸奶进随行杯，也可以牛奶
酱香浓郁-垮炖水库鱼
零失败零难度的垮炖水库鱼🐟快学起来周末做给家人吃
用料：
1条约2.5斤水库鱼（草鱼）
1根章丘大葱
3个辣椒
1块姜
30克黄酱
少许食用油
做法：
鱼清洗干净内脏的黑膜切中等厚度的段
刀工不好的可以直接请杀鱼的师傅给剁块，带回来清洗干净即可
我用的是草鱼，鲤鱼鲫鱼胖头鱼鲢鱼都可以用这种方式炖
切块薄厚可以随意，鱼大就可以切厚一些，防止炖的时候一翻就碎了
葱姜辣椒蒜都切一下
水库鱼和陆地圈养的鱼都有土腥味，增加辣椒和姜蒜的用量可以去除这种味道，让炖熟的鱼更香更好吃
起锅放适量油，下入切好的葱姜蒜辣椒翻炒出香味
黄酱用水稀释，水的用量一小碗
加入已经翻炒出香味的底料中搅拌均匀，喜欢颜色更重一些的可以放一些老抽酱油
把斩好的鱼段均匀铺在底汤里
不管鱼切的段是薄是厚，注意水的用量都是基本刚刚末过鱼就行了
然后翻拌一下尽量让鱼段多浸泡在汤里（因为底下的葱姜蒜调料会垫高鱼段）
放适量的料酒（除腥作用）
开大火炖煮，注意不要盖盖子！！！
不盖锅盖，开大火煮至沸腾3-5分钟后
转小火盖盖子，炖至汤汁基本收尽（喜欢鱼汤泡饼泡饭的可以适当留汤）
关火，出锅即可
全程基本不要翻动鱼，熟的鱼很容易碎
意式Ricotta香草料咸司康
昨天在家做了一大盆Ricotta，正好在外网看到了一款好吃的Ricotta的司康，修改了一下方子，咸香中带了新鲜奶酪的甜味，简直好吃到爆炸！烤的时候已经把家里丑的人香醒啦～～～请一定先看步骤和TIPS！！～
用料：
100g中筋面粉
约4g泡打粉
10g黑胡椒粉
2.5g大蒜粉
2.5g盐
5g糖
10g混合香草料
25g葱和洋葱混合
30ml牛奶
70gRicotta
15g鸡蛋
20g黄油
做法：
面粉泡打粉过筛放入盆中，倒入黑胡椒粉、大蒜粉、糖、盐、香草料混合待用
黄油切小块，洋葱和葱切碎混合，Rciotta和牛奶混合，分别放入不同的碗中待用
微微软化的黄油块放入面粉盆中，用手指搓匀，黄油和面粉有米粒状没有关系
加入Ricotta和牛奶的混合物，稍微搅拌至基本无干粉，再加入鸡蛋液，洋葱和葱的混合物，揉均匀即可（不要过分揉面，这样司康就不松软啦～）
面团放置20分钟左右，醒面（夏天放冰箱）
预热烤箱200度。把面团拍成or擀成圆形（厚度约2cm），对角切均匀分割成8份（当然形状可以自由发挥啦啦啦～～）表面刷上鸡蛋液（可以不刷）
放入200度的烤箱，15-17分钟左右，表面上色满意即可出炉
热乎乎的吃一个，香炸啦，浓浓的意式香味～有种吃披萨的感觉（咦？！！）
尖椒炒鸡丁「小白也能一次性成功」
用料：
3只鸡腿
3个螺丝椒（或其他绿色新鲜辣椒）
3个小米椒
2瓣蒜
1小块姜
葱白处1小段葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
半勺老抽
1勺耗油
小半勺盐
小半勺糖
做法：
鸡腿处理：

1.去骨取肉，过一遍冷水去血水，然后切成小丁丁。

2.加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉腌制20分钟。（也别腌太久，料酒味会变得很抢味）
其他食材准备：

1.螺丝椒去芯，切成小圈圈（其他绿色的辣椒都可以，切成自己喜欢的形状都可以哈）

2.小米椒切小段（没有也可以，主要我们家比较喜欢辣，而且多一个颜色比较好看）

3.葱姜蒜尽量切碎一些
热油鸡腿先下锅，炒至刚刚变色的时候，把葱姜蒜末倒进去，炒香
倒入半勺老抽，1勺蚝油，小半勺盐和小半勺糖，翻炒大概30秒。
放入双色辣椒，翻炒至青辣椒缩水变小就可以出锅了
美味尖椒鸡丁做好啦，青椒和鸡丁都可以吃，营养均衡又下饭
生酮熔岩巧克力
用的现在的方，为了便于自己记材料才传多一次。原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104552410/
用料：
125克黑巧克力
3个鸡蛋黄
20克代糖
310克淡奶油
做法：
材料
完美配比
完美配比
成品，配浓茶或黑咖啡，绝了！
薄皮包子
薄皮包子是新疆的特色美食，它食材简单，味道鲜美，吃上一口回味无穷。今天这道薄皮包子，是我做的小小改良，把羊肉换成大肉了。希望大家能够喜欢。
用料：
300克面粉
12克盐
500克大肉
3片生姜片
1个洋葱
2勺黑胡椒粉
2勺孜然粉
2根小葱
做法：
第一步和面，面粉中加入图片中的盐量（6克。）。用凉水或温水，和成饺子皮的面，放置一边醒面。
第二步，凉水中放入生姜片，放入大肉。煮开撇去白沫，切成丁。
第三步。洋葱切成丁。
第四步。把切好的洋葱放入大肉丁中，加入胡椒粉和孜然粉以及盐6克，搅拌均匀备用。
第五步。把行好的面切成大小均匀的小面积子，擀成饺子皮厚度的面饼。
第六步。包成大小均匀的包子放到刷好油的蒸盘上，大火烧开水，放上蒸盘蒸二十分钟
第七步。蒸好的包子放入盘中，撒上黑胡椒，以及小葱丁。
第八步。好了，可以开吃了。好吃666。
香菇腊味饭--电饭煲版
家里最近新添了一个铁釜电饭煲，里面专门有一个煲仔饭功能，这可太得我心了，马上做起来。。。
用料：
2-3人份米
适量水
3根腊肠
适量干香菇
少许姜丝
少许葱花
15克生抽
5克糖
5克料酒
适量食用油
做法：
腊肠切片，香菇泡发后切丝（泡发的水保留待用）。
米淘洗干净后加适量水，放入电饭煲内，选择煲仔饭功能键。
准备调味汁，将生抽、料酒、油和糖放入小碗混合，加入适量泡发香菇的水，调匀。
当电饭煲发出第一次提示音时，将腊肠，香菇和姜丝码在米饭上，倒入调味汁。
耐心等待电饭煲发出第二次提示音，这时候煲仔饭就煮好了。撒上葱花，用饭勺拌匀米饭即可开吃。会有锅巴，非常香。
超好吃的红薯糍粑，番薯糯米糍粑，红薯饼，糯米糍粑
家乡的味道
用料：
克糯米粉
红薯
克白糖
玉米油
做法：
红薯削皮洗干净
红薯切丝，有切丝神器就最好了，手切比较累
切好红薯丝，放白糖，喜欢吃甜的就放多点，这里五斤红薯放了差不多一斤糖
白糖和红薯丝抓匀，抓软
抓几分钟就可以了，红薯丝变软了，出水了
加入适量的糯米粉，不用太多，一点一点的加，抓匀
捏糍粑，捏成长长扁扁的，容易炸熟，外酥里嫩
先热油，我喜欢用玉米油，没有味道，价格也不贵，然后继续捏糍粑
油开始热了，糍粑下锅，小火慢炸
颜色慢慢变金黄，熟了的先夹起来，继续把捏好的下锅
捏到后面红薯丝出了水就加粉继续捏，不要浪费，这是成品，非常的好吃
放到第二天就很柔软，吃不完的放冰箱，要吃的时候放电饭锅蒸着吃
希望大家都试试看好不好吃😊😊😊我儿子老是说妈妈做糍粑，就好这口，期待大家分享你们的作品。
榛蘑鸡汤
秋天，天气渐渐转凉，天气干燥，我们的身体也变得“脆弱”起来，稍不留神就会感冒、咳嗽。所以，秋季要“进补”正当时。进补首选是喝汤，鸡汤中加了野生榛磨菇、大棒骨同炖味道鲜美，营养丰富。除了适当喝些汤水，平日里要多吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
用料：
一只三黄鸡
两块大棒骨
200克水发榛蘑
半支山药
1根胡萝卜
适量纯净水
适量盐
6颗红枣
做法：
三黄鸡一只 大棒骨两块洗净剁块。
锅中加清水下入鸡块、棒骨焯水捞出备用。
准备好香叶、八角、葱、生姜，红枣。将焯过水的鸡块、棒骨连同调料一起放入锅中，加纯净水没过食材。
启动美的电压力锅煲汤模式。
炖煮35分钟左右，点击中途开盖键加入水发榛蘑、切块山药、胡萝卜盐。
盖盖继续至整个煲汤模式结束。
牛油果养乐多
牛油果与养乐多搭配起来，unmmnnmn
用料：
1个牛油果
500ml养乐多/益力多/味全
做法：
准备好榨汁机！
将食材放入杯内，开启！
好了！
带去户外拍个写真！
金枪鱼寿司卷
又一款简单顶饱的食物……通俗点就是紫菜包饭！
用料：
大米
糯米
苹果醋
几张紫菜
一根黄瓜
半根胡萝卜
5cm长日本大根（甜萝卜）
肉松
半根火腿肠
菠菜
金枪鱼罐头
沙拉酱
芝麻
白糖
做法：
将一碗大米，1/5碗的糯米洗净，煮成软硬适中的米饭，这个量要自己控制，基本如果大米够软糯，可以不放糯米，糯米千万不能多，太多了，后面在紫菜上会很黏，摊不开。
将黄瓜，胡萝卜，甜萝卜，火腿肠切成差不多长的条，胡萝卜条和菠菜焯水，备用。
煮好的米饭，加入少量白糖，苹果醋拌匀备用。
竹帘上放上紫菜，米饭摊开，铺匀，紫菜的上边缘留下大概1-1.5cm，全部铺上米饭，最后米饭会挤出来。
铺好的米饭上抹上沙拉酱，撒上肉松，将各种条摆好，卷起来就ok，卷好后抹点香油，撒上芝麻。
切寿司的刀要锋利，切之前沾点水，防止米饭粘刀上，切成大小合适的块，就可以吃了。
喜欢吃就多包点喽……
白面馒头
用料：
500克面粉
4.7克酵母
250-270克温水
做法：
温水加入酵母粉静置两分钟，搅拌均匀然后加入面粉。揉成光滑的面团。放到温暖处发酵置两倍大。然后整形，切成小块，再二次发酵两倍大。开水烧开蒸熟
减肥菜谱
用料：
根黄瓜
片生菜
根玉米
克胡椒粉
做法：
热量低
水果
玉米
西蓝花
红枣香蕉
水煮蛋
蜜汁鸭腿
禽流感来袭，挡不住吃肉的心！
用料：
1只鸭腿
1/4只生姜
4勺生抽
1勺耗油
5勺料酒
1勺冰糖
2勺白糖
做法：
用的是速冻鸭腿，洗干净放水里浸泡30分钟，尽量把肉里面的血水都浸泡出来。
两面切刀，把肉组织分离好入味，切的时候可以考虑最后的分块。
把鸭腿、凉水、生抽、耗油、料酒、姜丝放到锅里（小号汤锅），汤水没过鸭肉。
大火烧开，后改小火，15分钟左右改中火，反复将汤汁淋在鸭肉。
放一勺冰糖、两勺白糖，转小火，等待鸭肉着色，收汁即可。
自制巧克力
人家给了好多纯度很高的巧克力，太苦，只得重新制作。
用料：
100克纯度90%的黑巧克力
85克纯度85%的黑巧克力
145克黄油
40克全脂雀巢奶粉
50克细砂糖
做法：
把巧克力和黄油切成小块
隔水融化，边融化边搅拌。
倒入模具，放到自然冷却，就可以吃。
菠菜腐香炒双耳
用料：
豆腐
菠菜
木耳
银耳
虾皮
盐
做法：
木耳、银耳泡发，去杂质，切丁待用
菠菜洗净切小段儿
豆腐抓碎
锅里放底油，7分热，放入虾皮，炒出香味儿
放入豆腐，木耳，翻炒，再放入菠菜，继续翻炒数下
最后放入盐调味
三色芋圆
今儿又是阴沉沉的下雨天，来碗热乎乎的甜汤吧☺️
用料：
400g紫薯（去皮）
400g红薯（去皮）
400g芋头（去皮）
三种食材各200g，一共600克木薯粉
做法：
将洗净的三种材料去皮切块
蒸熟
蒸熟
捣碎成泥，然后按照比例分次加入木薯粉揉匀，面团不粘手呈光滑的状态即可，然后面团搓成长条后切小块。                                                                                                                                                    ——（三种食材自带的甜份不够，所以我根据个人的口味又加了些白糖在面团里，芋泥薯泥都比较干，我也加了少量的牛奶才能揉匀）
做好的芋圆吃不完的话，可以放冰箱冷冻保存，放冷冻室之前撒些粉在芋圆表面，以免结团
开始煮芋圆，锅里放水烧开后下入芋圆，煮至芋圆浮起后再煮2到3分钟捞出，过几遍凉水，这样芋圆的口感会更好。放入芋圆的时候最好用勺子搅拌一下，防止芋圆粘锅底
准备一个小碗，分别放入适量的黑凉粉，煮熟的芋圆，蜜红豆，西米，珍珠，葡萄干，花生碎等
然后加入适量的奶茶搅匀，美味的芋圆烧仙草甜汤就做好了
芹菜香干炒饭
用料：
少量瘦肉
适量芹菜
一块豆干
适量洋葱
一碗米饭
姜
辣椒末
盐
做法：
1、肉、洋葱、豆干、芹菜切成小丁
2、撒少量盐、辣椒、生粉在肉丁上，稍微腌制几分钟
3、热锅倒入少量油，油热后加入姜粒、肉丁翻炒
4、加入豆干，翻炒至棱角略黄，然后加入洋葱和芹菜，翻炒均匀
最后加入米饭，压碎翻炒均匀，加入适量盐，辣椒等，翻炒均匀后起锅即可
瑞士卷
用料：
70克低粉
4个（冰过的连蛋壳基本在60克一个）鸡蛋
70克（30克放蛋黄中，40克放蛋白中）白糖
一小勺朗姆酒
65ML色拉油
65ML牛奶
1/2小勺塔塔粉
2克盐
做法：
烤盘上放油纸，将四个角折叠好（如果烤盘是凹凸不平的，就放2层）、低粉过筛、蛋清蛋黄分离备用
牛奶、色拉油、30克白糖混合搅拌均匀成乳化状
将过筛的低粉加入作法2中（所有粉都要过筛，这样做可以防止结块。吃起来口感细腻。进行这步操作要用手动打蛋棒来打，如果用机器太快，就会把面粉打发，蛋糕口感就硬了）
分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用保鲜膜盖起，防止吹干
分离的蛋白加入盐、塔塔粉
用低速打成粗泡
慢慢逐步加入糖，中速打到中性发泡。（所谓中性发泡就是把蛋白用刮刀挑起来，有个尖，并且有点颤动的感觉）
然后再用低速打一下，使蛋白细腻
取出1/3蛋白放蛋黄糊中和蛋黄糊混合
剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。（混合的时候，注意要用刮刀切拌，不要搅拌，否则会消泡）
将搅拌好的蛋糕糊倒入已经放了油纸的烤盘中快速抹平并轻轻磕几下烤盘消除里面的空气（这张照片我没有磕烤盘的时候照的，所以还是略有空气）放入烤箱180°中层烘焙15分钟
烤网上放一张烘培用的油纸,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烘焙时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张新的油纸,然后把蛋糕反转过来，这时表皮应该向上
蛋糕冷却后抹上奶油（或者果酱）在上面划几道（这样比较有利于卷起）
放擀面杖于纸后，协助卷蛋糕卷
糖醋荷包蛋
我家小朋友超级爱吃
用料：
3个鸡蛋
1勺糖
1勺香醋
2勺生抽
做法：
小火煎蛋.一定要小火.这样不嘣.
调料汁：两勺生抽.1勺香醋.1勺糖.3勺清水.搅拌均匀备用
荷包蛋煎熟.倒入料汁.（蛋看个人喜好.我个人就爱吃全熟的）
中小火收汁.料汁粘稠.快没有了.就可以关火了.
盛出来了.当当当.非常好吃.（荷包蛋这次没煎好）
桂花红枣蒸山药
时间：约5-8分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g山药
6颗红枣
8g白糖
根据口味添加干桂花
做法：
山药削皮后冲洗干净，切成块。
山药块放入碗中，撒上白糖，放上红枣，盖上保鲜膜。
水开后中火蒸30分钟至山药熟透。
出锅后撒上桂花，和底部融化的白糖拌匀即可。
抓炒虾仁
又是和慈禧有关的菜。最早是御膳房里一位姓王的厨师做出来的糖醋里脊。话说某一天慈禧面对满桌珍馐没兴趣时，发现了一道菜颜色金黄油亮，看着非常诱人，一尝之下酸甜可口、柔滑脆嫩，不禁胃口大开，大加赞赏。把做这个菜的厨师王玉山叫出来问是啥菜，这菜本来没名，王玉山灵机一动胡诌个了菜名：抓炒里脊。慈禧倍儿高兴，就给王玉山封了个“抓炒王”的称号。王玉山一下成为御膳名厨。
后来王玉山又相继研发出了“抓炒鱼片”、“抓炒腰花”、“抓炒大虾”几道菜，和“抓炒里脊”一起被称为宫廷“四大抓”。
溥仪被逐出宫后，御厨们也都各寻出路了，后来王玉山和其他几个在御膳房当过差的名厨在北海公园里办起了个“仿膳茶庄”，茶点都是过去老佛爷和皇上吃的讲究的宫廷小点，另外就是有名的四大抓和四大酱了。
说起来这抓炒菜其实就是糖醋口，酸甜好吃做起来却不难。
叶广苓的小说《豆汁儿》里就提到了这位抓炒王：“因为这道菜太普通，谁都能做，越是谁都能做的菜越能显出水平，王玉山能把普通菜做得不普通，这就不简单了。所以西太后走哪儿都带着他，就是庚子事变到西安，也没把他落下。”小说中王玉山的徒弟刘成贵出宫后才十九岁就是八大楼之一“东兴楼”的掌勺当灶了。徒弟年纪轻轻便这么厉害，由此也可见王玉山的手艺确实是高。抓炒菜成了北京风味名菜中的代表作品。“抓炒王”的美名也一直在民间流传着。
糖醋口味在餐桌上总是很受欢迎，过年也少不了这酸酸甜甜的味道来点缀，过年时来试试吧，简单好吃的宫廷菜。
用料：
250克鲜虾仁
一小把豌豆
米醋
白糖
淀粉
葱
姜
蒜
做法：
虾仁去掉虾线，洗净沥干水分，用少许淀粉、料酒、盐腌制一会
锅烧热倒油，再烧热一些，将腌好的虾仁倒入
翻炒至虾仁变色
炒好的虾仁盛出，豌豆焯熟，葱姜蒜切末
再将锅烧热倒少许油，倒入葱姜蒜末爆香
淋入醋和白糖
将炒好的虾仁和焯好的豌豆倒入翻炒
淋入水淀粉，待汤汁浓稠，调入少许盐调味即可
紫薯奇亚籽酸奶松饼🥞
低卡健康的松饼～
用料：
65g紫薯泥
1个鸡蛋
25g低筋面粉
20g糯米粉
65g牛奶
10g奇亚籽
2g泡打粉
4勺无糖酸奶
10g蜂蜜
做法：
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
加入紫薯泥搅拌均匀
加入无糖酸奶搅拌均匀
倒入榨汁机打一下
加入奇亚籽
加入低筋面粉，糯米粉和泡打粉
加入蜂蜜
小火慢煎，不要放油，开始冒泡泡翻面
翻面小火再煎一会儿就可以啦
番茄金菇肉片汤
快手小白入门必备，从小一直以为番茄只能和鸡蛋配，后来才发现番茄配肉才是绝配～
用料：
1把金针菇
1个西红柿
适量猪肉或牛肉
适量油
适量盐
适量淀粉
3片姜
2瓣大蒜
做法：
把材料准备好，洗干净，番茄切片，姜蒜切片，肉切片用淀粉，酒，酱油腌制，准备一碗水
锅内加油，放入姜蒜爆香，加入番茄，开小火将番茄煮烂，不再成块～这时加入水和金针菇，开大火煮开后，调成中火，一片片下入肉片，一定要片片加入，待肉片熟了后，加适量盐，白胡椒
起锅
一个人吃，一份汤配米饭，偷懒没再加个青菜～
板栗烧土鸡的做法（改良版）
这土鸡很巧，是妈妈前天到九零农场购买的，鸡肉很鲜嫩，夏天还是红烧入味好吃一些，买了一包速冻栗子口感还行，这道菜肴很鲜美，营养也很丰富，富含维E，可以健脾养肾，很适合孕妇食用，利于胎儿发育。
用料：
750g土鸡
适量油
适量盐
适量栗子
适量生姜片
适量干辣椒
适量八角
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
准备调料
土鸡洗净沥干水分
准备栗子
土鸡冷水下锅绰水后捞起洗净
锅内倒入适量的底油，下入生姜片和八角爆香
再倒入鸡块煸炒至全部变色
加入料酒
加入生抽和老抽
不断的翻炒至鸡肉全部裹上酱料后加入干辣椒
加入开水
把栗子加入
盖上大火烧开后转小火40分钟
之后转大火加入适量白糖调味后熄火
盛入碗中撒上葱花上桌
香茅蜜汁烤翅配五香烤土豆-Toffy电烤箱
这款烤箱双层设计，我就想～一次可以烤两款不同的产品，那就很爽😄吃货的心态
看烤箱好小，但其实容量也合适2-4人，一盘可以烤8个鸡翅，如果两盘就16个，那也不算少了吧
香茅在烤箱里散发出浓浓的清香，不妨试试
用料：
2个土豆
8个鸡翅
1根香茅
做法：
小巧精致～挺有乐趣
土豆去皮切块，放冷水烧开后1分钟即可捞起晾干备用
香茅切小段，鸡翅洗干净，放盐、糖、酱油、和香茅一起腌30分钟
烤盘铺锡纸，摆好鸡翅，香茅也放进去，
三档，先烤5分钟，转一下烤盘再烤5分钟
取出，剩下的酱汁加1勺蜂蜜，均匀涂抹在鸡翅表面，再烤10分钟，中途转一下烤盘
晾干的放入1勺油、一点盐、糖、黑胡椒、孜然粉、五香粉，搅拌均匀，铺满烤盘，跟鸡翅一起烤，中途转一次就可以
最后几分钟，喜欢上色一点的就多烤1-2分钟，如果不喜欢焦可以后面几分钟盖上锡纸，因为后面涂抹了蜂蜜酱，会容易表面有焦糖
小美版黑椒脆皮肠
小朋友最喜欢的脆皮肠，自己做干净卫生，非常简单。
用料：
500g（肥瘦比例1:9）猪肉
40克玉米淀粉
10克盐
2勺蚝油
25克糖粉
12g蜂蜜
1g白胡椒粉
3g黑胡椒粉
20克姜、蒜、洋葱末
70克冰水
做法：
猪肉切小块冷冻半小时放入主锅，速度8/12秒（打好看状态，粗颗粒即可，时间可调整）
加入所有材料，2.5分钟/反转速度3，搅打上劲。一定是感觉出浆了，有Q弹的感觉（状态不够30秒、30秒这样加继续搅打）
打到这个状态即可
灌入肠中，用针扎肠衣排气，自然风干，感觉肠衣表皮干了即可
放入网篮中，加水没过香肠，30分钟/80度/速度4。放凉后冷冻保存。
随心八宝粥
中餐厅里有一句话，我很赞同。

“做饭是件特别治愈的事情，因为你需要特别专注，在做饭的时候就没有空想其他的了。”

我一直觉得，所谓的好好生活，无非就是吃好喝好穿好睡好。

那么，每日的清晨，来碗暖心暖胃的热粥吧。
用料：
适量薏米
适量枸杞
适量红豆
适量桂圆干
适量绿豆
适量小麦
2汤匙红糖
做法：
准备食材。
将薏米、枸杞、红豆、桂圆干、绿豆、小麦等自由搭配成1量杯后，清洗干净。

往小电饭煲内胆内加入5量杯水，按煮粥键（1h/次）启动。
煮好后加入2汤匙的红糖就行啦。
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
荷香糯米排骨
荷叶入馔历史悠久，唐代时已有“荷包饭”美食。柳宗元诗云：“郡城南下接通津，异服殊音不可亲；青箬裹盐归峒客，绿荷包饭趁墟人。”诗中所说的“绿荷包饭”就是如今在广州和福州一带的茶楼酒家里，广为流行的地方名食“荷包饭”。
荷叶粥或荷叶饭也是夏天极佳的解暑食物，荷叶粥煮好后有股淡淡的清香，配着浅浅的绿色、微微的甘甜，喝下去感觉非常清凉。
现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱、莲碱等成分，具有清泻解热、降脂减肥及良好的降压作用。
与荷叶有关的菜，就是杭州享有较高声誉的一款特色名菜“荷叶粉蒸肉”，
相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关，因为用的是“曲院风荷”的鲜荷叶，
美食家陆文夫曾写道：春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃五香扣肉，冬吃酱方肉。在这样的季节，若是不吃上一回荷叶蒸肉，真有点对不住“江南可采莲，莲叶何田田”之美意。
张爱玲在《心经》中，心心念念地写过荷叶蒸肉这道江南菜，唇齿留香间，更有着“莲香隔浦渡，荷叶满江鲜”实质意境？
“不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香”，此境之下的荷叶，已不在是酒店名厨的专用了，家中也可以做出各种荷叶佳肴。
荷香糯米排骨，从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，让肉更清爽，这是一道最解油腻的肉菜。
油脂多的食物，蒸着吃是最健康的做法，荷叶入菜无非是增加一抹清香的气息，然而用了荷叶来蒸，更是把过剩的油脂全部放释出来了
荷叶的包裹不仅为食材增添了其味清香，更牢牢锁住水分，使其鲜肥软糯而不腻，让人一口接一口停不下来。
荷叶色青气香入馔味清醇，不论新干，皆可食用。鲜可解暑清热，干可助脾开胃，还有降血脂、降胆固醇作用。
当你把菜肴端上餐桌时，让人顿感荷香满溢，大有“过雨荷花满院香”的情趣，落箸入口，更觉鲜美。
用料：
350克肋排
250克糯米
1张干荷叶
酱油
甜面酱
料酒
盐
葱
姜
做法：
糯米浸泡4个小时
干荷叶放入开水烫一下，裁剪成大小合适的块儿
排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用
将排骨置于一大碗中，加入姜、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、甜面酱、老抽拌匀，盖腌制1-2小时
1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的碗中，加入一勺色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟
荷叶上放排骨和糯米，用荷叶包好排骨
上锅蒸制50分钟即可，或用高压锅20分钟即可
山药板栗母鸡汤
煲湯選用老母雞。
市場上的嫩雞除非時間很急，用平底鍋快速煮十幾分鐘就要喝，否則入高壓鍋煲湯都用老母雞。

為使食材口感俱佳，先用高壓鍋開著蓋炖母雞30分鐘，而後将山藥板栗倒入，蓋蓋，選擇【煲湯】（20分鐘）。

出鍋，按口味加鹽，即可享用美味。
用料：
老母雞
山藥
板栗
做法：
雞肉浸泡半小時，冷水入鍋＋生薑、料酒焯水一刻鐘。
撈出過涼水洗淨血沫
入高壓鍋，＋適量清水，開蓋炖半小時
加入板栗山藥，蓋蓋按【煲湯】鍵（高壓鍋20分鐘）
加入適量鹽，即可享用。
自制珍珠奶茶
用料：
克木薯粉
克清水
克红糖
克牛奶
包红茶包
白砂糖
做法：
😍ི
😜ོ
٩😛ི۶
😄ཽ
😊ི
٩😐ི۶
🤔
😘
🤗
🙃
😉
😝
😗
😛
😜
😎
🤤
😋☕️
菠萝咕噜虾
搬自【健身厨男微博】
用料：
250g虾
1/3个菠萝
各1个（小个头）红绿彩椒
#调味汁
20克番茄酱
10克白醋或香醋
4克糖
2克盐
30g加水
做法：
准备好食材
剥壳取肉。好剥虾的一个窍门：把虾先放进冰箱的冷冻层冷冻半小时，再进行剥壳就很容易了。然后往虾仁里加盐1克、料酒3克、淀粉3克，也可以加点蛋清，没用蛋清就配合淀粉加点水，形成水淀粉裹住虾仁。
虾仁腌制期间，把菠萝和彩椒处理好，菠萝削皮后切出两片，切成丁。彩椒切小块。
锅中火烧热，加入少许油，再次加热后放入虾仁，先别着急翻炒，稍微煎一下，然后翻面再煎一下，然后翻炒至虾熟，出锅备用。
锅再次加热，加少许油，锅里剩油多的话，也可以不用加。倒入彩椒和菠萝炒至断生
然后加热虾仁一起翻炒。
加入调味汁，翻炒均匀即可。
想让汤汁食材裹住食材，呈现出食欲感的，还可以加水淀粉勾芡，翻炒且加热糊化后即可出锅。
【大宇料理锅】瞬间充满食欲的番茄牛肉烩饭
简单的番茄牛肉烩饭能够让整一天的心情都放松下来，酸酸甜甜让胃口大增！如果一碗不够就来两碗吧！周末的心情就应该红红火火……
用料：
1台大宇多功能料理锅
200g牛肉
半个洋葱
适量芹菜
适量红萝卜
适量番茄/圣女果
半盒番茄红烩调料
一勺生抽酱油
少许食用小苏打水
适量油
一小勺生粉
做法：
牛肉逆着纹理切片；
红萝卜削皮切片，洋葱处理干净切片，圣女果对半切开；
小苏打加少许水化开，倒入牛肉片里，加入生抽酱油，充分抓拌均匀，再加入少许淀粉水抓匀，最后淋少许油拌匀腌制20分钟。
选择高档火力，深锅里倒入少许油，稍微加热后放入牛肉片，不要重叠。
牛肉两面煎炒至刚刚变色立刻装出来。
重新倒入少许油，放入洋葱和红萝卜。
把洋葱炒到透明，加入圣女果和热水。
加入番茄红烩调料，这里的量比较少，所以只加了半盒，一家人吃的话就加一盒
加入这类调味的时候，要把火调小，搅拌煮到汤汁浓稠，放入牛肉。
牛肉放进去炒匀，大概也就几秒吧，关火放上芹菜就可以啦！
装上一碗白饭，淋上番茄红烩牛肉酱，不小心就吃多了，真的太满足了！
卤肉粉丝茄子煲
用料：
油
糖
红薯粉
卤肉
茄子
蒜蓉
生抽
做法：
红薯粉丝用上次的方法炒好放在砂锅底部。
两大勺卤肉、加少许蒜蓉、放入炸过的茄子，加糖酱油调味。倒入砂锅里，盖盖大火焖半分钟即可。
西红柿丝瓜炒鸡蛋
爸妈的小菜园丰收了
摘了一些当季的蔬菜回来
开始各种吃😂
炒西红柿的时候
加了一个丝瓜
味道好的不得了
孩子尤其喜欢吃
正好孩子暑期有一项作业
厨艺大比拼
于是由孩子动手
我拍照
共同完成了这项作业
并记录下来
建立这个菜谱😜
话说自己种的有机蔬菜
味道真的不一样😜
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
1个西红柿
1根葱
1小块姜
适量盐
适量生抽，料酒
做法：
准备所需食材
西红柿去皮切块，丝瓜切爆片，葱姜切碎。
鸡蛋打入碗中，加一点料酒和盐，搅打均匀。
炒锅中加一些油，油烧热后倒入鸡蛋液，凝固后用筷子划拉几下，盛出备用。这个步骤忘记拍照了，用的成品的截图😂。
炒锅中加入适量植物油，加入葱姜爆出香味。
加入西红柿翻炒，至汤汁溢出。
加入丝瓜翻炒。
至丝瓜变软即可关火。加几滴生抽和适量的盐，翻炒均匀。
出锅后，摆上炒好的鸡蛋。用荆芥叶点缀一下，红黄绿是不是很漂亮。快趁热享用吧😊
火龙果凉粉
用料：
1个火龙果
40克凉粉
1千克水
适量白糖
做法：
40克凉粉加入1千克水煮沸，边煮边搅拌，冷却到常温凝结放入冰箱。
剩下的肉渣加糖煮成果浆。
切成小方块淋上糖果浆。
凉拌海鲜~私房夏季硬菜
进入夏天，连海鲜~也想吃凉拌的。
分享的是我前两天才从好友 那儿学到的私房菜谱~这道菜收到了一票好友的追崇，我自己一个人就可以吃两大盆...
后来我想起这和我在泰国学的泰式海鲜做法算是异曲同工诶~
于是，我就做了两个版本，中式and泰式。
用料：
适量海鲜 （建议虾、贝类、鲍鱼仔等）
均适量芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、碎末
一个青柠檬
适量清水
适量姜片、料酒    （可选）
中式版：
依据个人口味调配生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油
泰式版：
依据个人口味调配鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油
做法：
海鲜洗净后焯水
特别怕腥的建议加一勺料酒和几片姜~
焯好的海鲜捞出沥干，放入冰水中。
（这样做不仅可以降温，同时焯水后入冰水肉质会更紧致）
这个时候我们可以准备凉拌汁儿的配料
（芹菜碎、洋葱碎、尖椒碎、蒜末）
接下来准备凉拌汁儿
（两种，左边是中式的，右边是泰式的）
中式版：生抽、耗油、糖、一丢丢香油和花椒油
泰式版：鱼露、罗望子汁（甜酸角汁）、耗油、香油
插一张图片~这是我在泰国学厨的时候在蓝象买的罗望子汁，其实就是咱们小小时候吃的甜酸角。
找一个大碗，建议深一点的，将四种配料碎和调料汁儿加入。
之后，挤入柠檬汁并将冷好的海鲜加入拌匀，适量加点儿矿泉水。一碗我加了大半个柠檬，剩下几片我放入碗中也是一种装饰。
我喜欢味道浓一点儿，所以基本加半碗水，但是可以把海鲜泡着泡入味。
拌均匀后，保鲜膜盖起来~放入冰箱冷藏2-3小时，这样吃起来特别香~
底下泡入味道的超级好吃啊~
咖啡甜心（仿原麦山丘）
分量：4个
烘焙：180度 中层上下火 18分钟

我是有多爱原麦山丘，当然，方子都是吃过之后脑洞的，如有更好的意见，非常欢迎补充指正。很喜欢的一款咖啡甜心，就是整形琢磨了好久，这么大一个包，家庭做总不能像肉桂卷那样切吧。于是，最后脑洞了这么一个整形方法。
方子继续70%中种，直接法的话看这里吧：

＃主面团
全麦面粉：150克
高筋面粉：150克
红糖：30克
鸡蛋：1个
干酵母粉：4克
盐：3克
研磨咖啡液：170克
黄油：30克（有盐无盐均可）
蔓越莓干：45克

＃私房特调奶酥
无盐黄油：43克
糖粉：30克
鸡蛋液：32克
奶粉：56克

＃顶部酥菠萝
无盐黄油：10克
杏仁粉：10克
低筋面粉：10克
细砂糖：8克
用料：
＃种面团（70%）
100克高筋面粉
100克全麦面粉
4克酵母
135克研磨咖啡液
＃主面团（30%）
50克高筋面粉
50克低筋面粉
30克红糖
3克盐
50克牛奶
25克全蛋液
30克无盐黄油
45克蔓越莓干
＃私房特调奶酥
43克无盐黄油
30克糖粉
32克鸡蛋
56克奶粉
＃顶部酥菠萝（装饰，可省略）
10克无盐黄油
10克杏仁粉
10克低筋面粉
8克细砂糖
做法：
准备工作：研磨咖啡液提前2小时研磨冲泡好，称量出135克咖啡液，晾凉备用。（可以买现成的滤泡式咖啡粉来冲泡，原麦山丘家用的是研磨咖啡，最好不要换成速溶咖啡）。蔓越莓干提前切碎，用朗姆酒（分量外）浸泡2小时，可以增加风味，与面团粘结的更好。
制作70%种面团：100克全麦面粉、100克高筋面粉、4克干酵母粉、135克研磨咖啡液混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大。
制作30%主面团：将50克全麦面粉、50克高筋面粉、30克红糖、3克盐、50克牛奶、25克全蛋液、30克黄油混合成均匀的面团。然后将种面团撕碎，与主面团混合均匀。
用摔揉的手法揉15分钟至面团略出膜。全麦面粉纤维素含量高，不易出膜，所以此时破口边缘不如高筋粉面团那般光滑也是可以的。
加入室温软化成膏状的无盐黄油，继续摔揉5分钟，即可得到面团完全扩展阶段的手套膜。
加入切碎浸泡过的蔓越莓将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。揉匀。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不塌陷不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成两份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
醒发期间制作私房特调奶酥：室温软化成膏状的无盐黄油加入糖粉打发至颜色发白。
分两次加入全蛋液，每次都搅打均匀，防止水油分离。
筛入奶粉，切拌成金黄色奶酥馅，备用。
将醒发好的面团擀开成椭圆状面片。
将面片沿长边三折。
翻面，折口朝下，继续尽量擀长。
将准备好的特调奶酥涂抹到面片上。
再将面片沿中缝分切成两半。
将面片卷起。
切口朝上。依次将面团整形好，放入铺好油纸的烤盘中。
将烤盘放入烤箱中，烤箱中加一碗热水，进行第二次发酵。夏季30分钟，冬季60分钟，面团发至两倍大。
二次发酵期间，可以制作酥菠萝。无盐黄油切小块（无需软化）放入混合好的杏仁粉、低筋面粉、细砂糖中，用手搓成酥粒状，冷藏备用。
将酥菠萝撒到面包胚上。烤箱180度上下火预热10分钟，将烤盘放入中层，烤制18分钟即可。
烤好后移至烤架，晾凉至手温，马上装进保鲜袋中，能够让面包回软。
这是原麦山丘家的咖啡甜心，对比着看一下吧！！！一起来模仿～～～～
关注超超超圆脚豆的公众号，了解更多好吃的，好玩的。
酒酿棒冰
夏季一款简单又特别的酒酿棒冰，为了解决我做的大量酒酿想出来的好方法~这款棒冰是用自己做的酒酿来制作的，所以米多水少，如果用市售酒酿可以去除一部分酒米水。另外，酒酿的甜度因品牌和制作方法不同甜度会有差别，建议在制作前进行调整哦！
用料：
150g自制酒酿1
120g淡奶油
50g糖1
50g自制酒酿2
15糖2
做法：
先给大家看一下我使用的酒酿米水比，如果水多做出的棒冰就会有冰渣。
将150g酒酿和50g糖放入搅拌机打成米糊状
打好后的状态
将120g淡奶油打至5分发
将打法好的淡奶油和米糊混合均匀
另取50g酒酿，加入15g糖，混合均匀（尝一下甜度，做好的棒冰会比现在尝到的淡一点）
先放入步骤6的酒酿，再放入步骤5的酒酿奶糊，放入冷冻室，4个小时候开吃！
香椿鱼鱼
香椿是这个季节的美食，记忆中最深刻的味道最鲜美的吃法就是香椿鱼鱼了。
用料：
100g香椿
1个鸡蛋
适量克面粉
适量盐
做法：
鸡蛋面粉淀粉全部调好
香椿加盐一起放入面糊中，裹好面粉
家常炸酱面
下次补齐前面的步骤图片
用料：
1份面条
1包酱
500克五花肉丁
半根黄瓜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
五花肉切骰子块，一定不要肉糜，口感会差很多
热锅凉油先把五花肉丁炒一下
再倒入酱，加半碗水，加生抽老抽蚝油，咕嘟二十分钟，期间不要离人，不停翻炒
煮一人份面条🍜
捞入大碗中
黄瓜丝码上
放上酱
搅拌完开吃！
酸甜腌萝卜
在家的时候妈妈常做这道凉菜，回了学校，非常想吃，没办法只能自己学着妈妈的样子一步步做，最终得到了想要的味道❤
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
2个（根据个人口味）小米椒
适量盐
适量白糖
适量陈醋
少量生抽
做法：
红白萝卜分别洗净切片，我喜欢不削皮，这样萝卜会更有脆感，盛入容器后加盐腌制，一般两三个小时后可以把萝卜味去掉，或者晚上腌好，第二天早上直接拌也行

将水沥干，不用清洗，加入适量白糖，搅拌均匀
随后加入醋，少量生抽，小米椒，搅拌均匀，腌制15至20分钟
腌制完毕，可以享受美味啦！
枸杞红枣汁--养肝明目
嘿~
低头族~
来杯枸杞红枣汁吧~
从早上醒来，到晚上睡觉。手机不离手，不离眼。
日积月累，我们的眼睛肯定不堪重负。
眼胀 眼干 近视加重。
而枸杞明目的功效是人尽皆知的。
红枣又可以补血养颜
冰糖既可以起到调味作用 又可以养阴生津，润肺止咳。
这三者结合。味道很棒。像小时候的一种枸杞饮料。
冬天可以做热饮。夏天可以做冷饮。
用料：
8g枸杞
2颗红枣
2粒单晶冰糖
50ml温开水
250ml热开水
做法：
准备材料：枸杞称出8g。（注意枸杞每天的用量不可超过20g）红枣两颗，冰糖两粒。枸杞和红枣清水洗去浮尘
把三种材料放入碗中。加入少量温温的开水（大概50ml）泡发。
将泡发好的红枣去核。
把碗里的食材连同水一起倒入料理机。然后再加入250ml的热开水。
如果是夏天可以加凉白开，冰水。这里我做的是热饮
高速打一分钟
将打好后的饮料过滤一次。口感会好一些哦。
这样一杯冬季热饮就做好啦。味道很棒。又养眼~~
超简单糟卤鸡爪➕翅尖
突然就很想吃糟卤鸡爪😂
用料：
20只（一斤半）鸡爪
半斤翅尖
700毫升糟卤
适量葱蒜
200克（包含泡椒水）泡椒
做法：
鸡脚剪掉指甲再切两半。冲洗干净后放进锅中加水没过鸡爪，放入姜片和小葱焯水一遍再冲洗干净，重新起锅加水，加点料酒大火煮开转中火继续煮20分钟。
煮开后放进冰水冲一遍，捞起备用
将煮好的鸡爪放进容器中，加入糟卤，一点点糖，泡椒，还有200毫升矿泉水没过鸡爪就好，保鲜膜包好放进冰箱冷藏入夜最佳。
卤猪蹄
猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
用料：
6只猪蹄
一大块姜
10个干辣椒
10克花椒
5克冰糖
2勺盐
适量老抽
1勺鸡精
5片香叶
5个八角
2根葱
2块桂皮
适量生抽
2勺料酒
1颗肉扣
10瓣蒜
做法：
把猪蹄放入凉水中浸泡约2小时。
放入开水中，大火烧开约5分钟后捞出。
清洗干净除去杂毛。
换水，猪蹄放入锅中，下调料，大火炖半小时，小火慢炖两小时，关火，锅中闷半小时。
美味的猪蹄出锅啦
芝士香芋蒜茸泥烤大虾
用料：
适量马苏里拉芝士
四条大虾
1/3个香芋
半头大蒜
盐
牛油
糖
白胡椒
淡奶油
做法：
香芋切成2cm见方的丁，放入保鲜袋中，微波中高活4分钟左右叮熟，待凉后用擀面杖敲打挤压成芋泥
大蒜磨成蒜茸，1tb盐，1tb糖，1/2tb白胡椒粉，两片黄油切丁，上述材料加入芋泥中，加入一大勺淡奶油，轻轻搅拌均匀
大虾去泥肠，从第一节到最后一节虾皮虾肉全部剪开，只留头尾不动。剪开后将虾背部朝上放入涂油的烤盘中，背部平摊，将适量香芋蒜茸泥放在虾背上，最后撒上一层芝士丝
烤箱预热后，下加热5分钟，完后上加热5分钟即可
红薯丸子
小时候逢年过节，我们家就会做这道菜，这是餐桌上的第一道，尤其是外婆做的，让人回忆悠长，外表酥脆，里面软糯，如今在外工作，想吃了就自己动手做起来～
用料：
适量盐，看个人喜好，我觉得加点盐好吃！
做法：
做的时候没拍图，爱钻研的亲们看说明就懂～～
红薯削皮，切薄片后上蒸锅蒸熟后碾成泥冷却
往冷却的红薯碗中加入糯米粉，在老家妈妈都是用现碾的糯米粉做的，外面只有糯米粉，(自己碾的糯米粉口感更好，买的比较糯点)
搅拌均匀后分成大小相等的圆形或椭圆形，建议不要揉太久，轻轻弄两下就ok
无水的锅中加入适量菜籽油加热到放筷子下去就冒泡，(一定要用菜籽油，我是从老家带回来的)，然后分次加入丸子炸，待丸子全部浮上来视为熟了，如果想吃外表酥脆的可以多炸一会，上锅沥干多余的油，放凉就可以开吃啦！超香～
芝麻糖
用料：
280g芝麻
40g白砂糖
80g水怡
20g水
做法：
白砂糖和水混合烧开
加入水怡，直至消泡
关火，加入芝麻，拌匀，最后放入模具压实冷却切片即可
油焖大虾
家长年夜饭的记忆
用料：
16只虾
1勺生抽
1克盐
5克白糖
2勺料酒
半根大葱
少许生姜
少许小葱
做法：
买来的冻虾先解冻，洗净去虾线
中火热锅，倒入油约2两，热油
油五成热时，倒入大虾，调小火将虾翻煎2分钟，至亮红色起酥
倒入姜，葱白，转中火，炒出红油
放入料酒，生抽，白糖一小勺，转大火炒匀后倒入少许温水
小火盖焖约3分钟，开盖放小葱，加盐，调味，大火收汁
香喷喷的油焖大侠即可出锅啦…
早餐快手金枪鱼太阳蛋吐司
早餐一个快手吐司，营养丰富，小朋友的爱。
用料：
适量金枪鱼
适量黑胡椒
适量盐
1个（选小个的）本鸡蛋
1片吐司
1勺色拉酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
用圆形杯在吐司中心轻轻压个圈，用擀面杖的一端沿着圈压实，不要压透哦。选小点的本鸡蛋一个，因为想着小朋友吃要熟透，所以蛋液加少许盐打散，倒入刚刚压实的圈内。金枪鱼肉用的是罐头的，挤干油份后摆在蛋液边上。
蛋液上撒适量黑胡椒，如不喜欢也可以忽略此步。将马苏里拉奶酪均匀洒在金枪鱼上。此时烤箱170度预热5分钟。
烤箱中层，上下火170度10分钟，蛋液是微微流动的，小朋友要吃熟的蛋，所以180度加了三分钟，就是图上的样子。
丘比的香甜色拉酱一勺入裱花袋，挤压在出炉后的吐司上，丰富口感。
搭配牛奶，营养又简单的快手早餐哦。
黄瓜芦笋金枪鱼沙拉
快手，低脂，营养爽脆的夏季沙拉
用料：
一根黄瓜
6个樱桃番茄
1把胡桃
2根芦笋
1罐水浸金枪鱼罐头
1大勺橄榄油
1/2小勺盐
一勺，没有可以不加干欧芹
1/2勺红酒醋
做法：
黄瓜切片，樱桃番茄对半剖开，芦笋切段叨熟，所有材料混合，依次放入盐，红酒醋，橄榄油，欧芹。搅拌均匀后放入一半的胡桃，装盘后放入另外一半点缀。夏季清晨，配上烤脆的欧包和煮鸡蛋或煎滑蛋都可以，所有营养都有了。可以根据口味磨进去一点黑胡椒
摩卡布丁 Mocha Pudding
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，更方便回答朋友们的问题！！！


这款摩卡布丁轻柔美味，它丝滑浓郁咖啡味道十足，入口回味无穷。作为茶点和餐后甜点都是很棒的选择，而且制作简单。赶紧带着这个食谱到你的厨房烹饪吧，一定不会让你失望的。
This Mocha pudding recipe is light and really delicious. This dessert is just perfect as a treat when taking that well earned tea or coffee break or served as an after meal dessert for the whole family. Mocha pudding is creamy and fresh with a deliciously light coffee taste that will delight from the first mouthful. Easy to make, it’s the perfect treat. So give this one a try, you’ll be glad you did.
用料：
8g速溶咖啡
40g砂糖
300g牛奶
150g淡奶油
10g吉利丁片
适量淡奶油 (装饰)
做法：
准备食材
将吉利丁片泡软备用。
将一半牛奶和糖倒入奶锅中加热直到糖全部融化。
加入咖啡，待咖啡融化后加入软化的吉利丁片。
当吉利丁全部理解后再倒入剩余的牛奶然后过筛后放入冰箱冷藏降温再使用。
将150g淡奶油打发至3-4成
加入咖啡液中用打蛋器画圈搅拌均匀。
然后倒入模具中放到冰箱冷藏3-4小时固定。
固定好的咖啡布丁加上打发奶油更美味。
紫薯山药糕
用料：
1个紫薯
半根山药
适量糖
适量炼乳
适量酸奶
做法：
紫薯山药去皮切块，上锅蒸熟
紫薯，山药分别压烂，加入炼乳搅拌均匀
取一小碗或矮身杯紫薯和山药重复分层压平，倒扣在碟子上，淋上酸奶，撒上水果燕麦或坚果，即可。
银耳汤
小美锅 熬银耳汤，5分钟快速泡发银耳，熬煮过程中，刀头不断搅拌，出胶率很高，软糯香甜！

试试我的这个方子，保证你会爱上小美锅熬的银耳汤！

⚠️请仔细阅读小贴士后再开始做！
用料：
20克（⚠️一年以上的银耳不容易出胶！通江干银耳
70-100克（自己加减）冰糖
1600克（根据自己喜欢的浓稠度加减）水
10克面粉
10克白糖
可随意搭配【配料】
15粒莲子
5颗灰枣
10-20粒枸杞
20克薏米
10克百合
做法：
1、如图所示，20克通江银耳、5颗红枣、10克糖、10克面粉放入网锅，再置入主锅，加水盖过银耳，设置7分钟/50度/速度4，快速泡发，然后再在🚰下把银耳里的面粉冲洗干净，取出红枣备用。
2、清空主锅，将洗净后的银耳 沥干，放入主锅，5秒/速度4，打碎。加入1600克纯净水、70-100克老冰糖。

【TM5】：设置99分钟/98度/反转速度1，结束后加入红枣、薏米、百合、莲子，设置60分钟/98度/反转速度1，最后3分钟取下量杯盖从中间孔放入枸杞。

【TM6】：选择“慢炖功能”，设置3-4小时/98度/启动，结束后加入红枣、薏米、百合、莲子，再选择“慢炖功能”，设置1小时/98度/启动，最后3分钟取下量杯盖从中间孔放入枸杞。
3、软糯香甜的银耳汤出锅。
自制炒实蛋
外面的实蛋实在是不敢吃，自己在家做👍没想到味道一模一样😁
用料：
4个鸡蛋
1克食用碱
3勺孜然
3克盐
2勺辣椒粉
做法：
鸡蛋搅匀，➕食用碱1克（一定要少，不然会变成绿色）
等待泡沫散去
上蒸锅蒸15分钟
将实蛋切块，起锅烧油➕实蛋、孜然、辣椒粉、盐翻炒均匀即可出锅，比外面的安全营养。
三鲜菌菇汤
儿子喜欢吃的蘑菇汤
用料：
3－4朵香菇
一小把海鲜菇（白玉菇） 
半根胡萝卜
二个鸡蛋
适量鲜虾仁或者（火腿）
适量盐
适量生抽
做法：
所有菜备好（这里我用的是火腿。我们这市场上买不到鲜🦐［基围虾）蛋打成蛋液锅中放油煎好蛋皮备用。
锅中再放油烧热放入蒜末炒香后放入备好的所有材料（除蛋不放）翻炒一下。放少许生抽（可不放）再放一大碗热水煮开后放入（虾仁）蛋皮。调一小碗淀粉勾芡一下继续煮一下调味即可。
盛出后撒上葱花开吃啦
没有碎冰机也能做的软萌草莓🍓云朵☁️奶昔，颜值超高，口味更赞👍！
偶然间在美图秀秀的滤镜里面看到了一张云朵草莓奶昔的小图，在下厨房上搜，没找到，那就自创一个吧！实在太美啦，哈哈！
用料：
120克草莓
150克酸奶
30克糖
50克奶油
做法：
草莓洗净，去叶。
淡奶油加适量糖打发至五六分就可以
酸奶和草莓加入榨汁杯。（第一次做，怕奶昔太稀了把杯壁上的奶油冲掉，所以用了酸奶，应该用牛奶也是可以的，下次准备尝试一下。）
根据草莓的甜度适量增减糖
家里没有碎冰机，也没有料理机，怎么办呢？把冰箱里的冰块放在案板上拍碎就OK啦，拍的时候用手护住，不然冰块会乱飞哦(´-ω-`)（此处我对象的小黑手入镜，哈哈～）
这是拍碎之后的冰的样子～然后用榨汁杯打上半分钟，奶昔就OK啦！
好，关键的一步来啦！奶油装入裱花袋，在杯子内部画上自己想要的图案～
这是在外面的视角～其实云朵都是变化多端的，所以不必太在意形状，毕竟怎么画都好看！😎
打好的奶昔倒入杯中，可爱软萌又好喝的草莓云朵奶昔就完成了！哈哈，是不是颜值超高，又非常简单呢？
最后在表面可以随便画点东西，我这个是给我家宝贝喝的，所以快快的画了个笑脸，有点丑，哈哈，他还问我是不是画的他😊
这是刚倒进去的样子。
快行动起来吧！
今天把酸奶换成鲜奶，又加了点炼乳，换个杯子做了一个新的，各种拍拍拍，简直太美啦！
上面放两朵相思梅
太好看啦，都不舍得喝了。。
阳光下的软萌云朵☁️
西北面皮
姑姑最爱吃的面皮，我爱她。
用料：
按比例是2:1面粉：水
适量（一小把左右）咸盐
一小碗橄榄油
做法：
拿一个大盆，我添了三碗面和六碗水，并且加入咸盐，用搅拌器搅拌至没有固体颗粒为止，好大一盆面糊糊！
由于面糊是液体，所以我们要选择内圈有边沿的笼屉和布子配合蒸面皮。
上蒸锅！烧热水的同时把笼屉和布子也放上去顺便杀菌。
大勺舀三勺面糊糊，以完全看不见蒸笼底子为宜。
舀完后立刻盖好锅盖！盖好锅盖！盖好锅盖！重要的事说三遍。大火蒸七分钟。
蒸好后，连布子一起拿下来拍在案板上，注意不要烫到手！
将布子慢慢取下来，注意！这时候的面皮还是比较软的所以动作要轻柔。结束后继续重复步骤四进行下一轮蒸面皮工作。
做好的面皮在下一轮出锅的时候大概就可以凉了，在表面刷一层橄榄油，防止粘连。
刚出锅的面皮最好单独晾凉，一定要记得刷橄榄油防止粘连，晾凉的面皮就可以叠起来，这样省地方～
浇上拌酱就可以咪西了！
营养早餐*薄荷炒鸡蛋
用料：
适量薄荷
适量鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
摘选新鲜薄荷嫩叶
薄荷叶清洗干净，备三个鸡蛋
薄荷叶切细与三个鸡蛋加适量食盐调匀
炒锅加热放油，倒入薄荷鸡蛋液，煎炒至两面金黄
起锅装盘
配五谷杂粮粥、均衡营养素，营养早餐完成👌
蚝油生菜（懒人版）
首先，每个人有每个人的口味，比如清淡跟重口

还有，每个人煮的菜量不同
所以我写的是适量

你们可以按自己的口味来调味
用料：
N片生菜
2瓣蒜
适量糖
1-2勺酱油
适量盐
适量清水
适量香油
做法：
生菜洗净备用
这是我调好的料，但是还没放清水
（不喜欢蒜味太重的，可以用油先炸一下，味道会更香而且蒜味也不会那么重）

忘记拍生菜焯水的图片了
水开后把生菜放进去煮5秒捞出来摆盘
把调好的酱汁熬制沸腾粘稠状
把煮好的酱汁淋在生菜上
鲜虾土豆饼
【写在开播前】
今天教大家一道偷偷把蔬菜藏起来的鲜虾土豆饼，这道辅食中的西蓝花，搭配上虾的鲜美口感，使宝宝的每一口都是营养和美味！
『可可妈辅食鲜虾土豆饼 b i k e 8 8 9 9 』
参考月龄:10个月以上宝宝
用料：
可可妈牡蛎粉
可可妈有机紫苏籽油
可可妈黑芝麻黑米黑豆粉
鲜虾，西蓝花，土豆，面粉
做法：
西蓝花焯水2分钟
鲜虾去虾线
加入黑芝麻黑米黑豆粉
加入西蓝花碎
双水沾水，做成饼状
加入有机紫苏籽油煎炸完成
烤箱烤羊排（最简单版）
儿子最爱吃羊肉，煎炸煮炖。没事我就要变换做法。这次想吃烤的，翻看菜谱，动辄就要提前腌制一晚一天的，研究研究，借鉴烧烤方法，一次成功。
用料：
500克羊排
半个洋葱
1个蛋清
适量孜然粉
适量花椒粉
适量料酒
适量蚝油
一个土豆
做法：
先把羊排洗净，放孜然粉，花椒粉，蚝油，蛋清，洋葱1/4，料酒（红酒最好）两勺，味达美适量。用手使劲抓抓后盖保鲜膜腌制一小时以上。
烤盘用锡纸包好。最下层垫腌肉的洋葱，空处放土豆片（尽量切的薄一点），上面铺羊排（肉厚的那面朝上）。烤箱220度，预热5分钟进炉。
先220度上下火20分钟，拿出来上面刷一点点油（色拉油即可），撒孜然面，撒盐，爱吃辣的这会就要再撒辣椒面。不用翻动直接再进烤箱220度20分钟。
看着图片都能听见滋滋声了。
麻辣干锅鸡
只是想吃辣的，家里正好有酒精锅。就出现了这道菜
用料：
2个鸡腿
适量花椒
1个辣椒
2个八角
1个土豆
1个洋葱
4瓣大蒜
适量白芝麻
4片姜
少许盐
1勺豆瓣酱
适量鸡精、糖
做法：
鸡腿加姜片料酒葱，去腥，放少许淀粉抓匀，腌制20分钟
配菜自己随意准备，土豆切条，洋葱切块，辣椒切块
锅里比平时炒菜多放一些油，把鸡肉煎至两面金黄捞出。剩余底油煎至土豆
锅里葱姜蒜花椒大料爆香，放豆瓣酱炒出红油，放入鸡块土豆翻炒，上色均匀，少许糖提鲜(可不放)，耗油，鸡精，十三香调味
放入配菜炒至断生，即可换锅
干锅里放入洋葱。把所有菜倒进来，撒白芝麻，葱花香菜，就可以吃了
五花肉焗淡金鲳鱼干
朋友圈看到有人吃金鲳鱼干，所以买了来吃，一吃便爱上了它的味道，现在自己也卖它了，美味就得大家来分享👍
用料：
若干姜丝
200g五花肉
半条淡金鲳鱼干
适量酱油
适量白糖
适量蒜头
2条葱
做法：
先把所有食材和配料洗干净，姜切丝，蒜切碎，葱切段，五花肉切块，用酱油，蒜腌好，鱼切块。
煎香煎黄后将鱼干取出
爆香五花肉后加上鱼，姜丝，加白糖酱油调味
加上葱，翻炒出锅
蔓越莓饼干
用料：
375克黄油
300克糖粉
50克鸡蛋
600克低筋面粉
150克蔓越莓干 （切碎）
做法：
黄油软化与过筛的糖粉搅匀
加入鸡蛋与过筛的低粉拌匀，蔓越莓干也可加进一起拌匀
模具垫好保鲜膜
倒入模具中压实后脱模，冷藏变硬
切
3cm厚，入炉烘烤风炉155度，17分钟，（烤箱180/150），冷却包装，可袋装，盒装，密封保存15天。
儿菜炒肉
儿菜吃法很多，清炒、炝炒、白灼蘸料、做泡菜、做汤都可以，用来炒肉味道也不错，喜欢那种微微苦的感觉。
用料：
300克儿菜
100克猪肉
2根青蒜叶
2片姜
2个红尖椒
半勺老抽
适量盐
做法：
儿菜洗干净，刨去根部老皮。
切片备用。
猪肉切粗丝，青蒜切细段，姜丝和少许红尖椒做点缀。
锅中热油，下猪肉煸炒至变色，加少许盐。
盛出。
锅中再放油，姜丝辣椒爆锅。
倒入儿菜翻炒。
加少许盐炒匀。
倒入炒好的肉丝。
盖上锅盖，焖一分钟。
至儿菜软熟，微微出汁。
加入青蒜末，倒半勺老抽调色（一定要慢慢放千万别多）。
翻炒均匀即可。
营养均衡的家常菜。
北鼎-肉松面包卷
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                              
褐色-肉松面包卷
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，好久没有做这款面包啦！今天用新买的北鼎烤箱来试试，结果发现原来的aca要18分钟，今天只要12分钟，实在是太快了，有点小兴奋。
用料：
500克高筋面粉
4克盐
150克牛奶
50克砂糖
6克酵母
100克鸡蛋
50克水
表面装饰
250克肉松
适量全蛋液
适量蛋液
适量葱花
适量白芝麻
做法：
面团我是用小美揉的面，速度3，20秒混合材料（除了黄油，盐和酵母要分开放）再以4分钟揉面，放入黄油再以3分钟揉好即可。
将面团放入碗中盖上保鲜膜以28度1小时发酵。
将发好的面团分开2份，擀成和烤盘一样大小长方形，推入烤箱再以28度一个小时的时间二次发酵。
将发酵好的面饼刷上蛋液撒上芝麻和葱花。
烤箱以175度预热10分钟。
再以175度12分钟烤一下。
烤好了面包
将反面抹上色拉酱。
再均匀的撒上肉松。
卷起来
再用烤的垫纸卷起来，两头用架子固定。
重芝士蛋糕
外面去买真心贵啊  用料还不足  
自己动手就不一样了
拿到公司超受欢迎
以后公司同学们的生日蛋糕 就交给我吧 
哈哈哈
其实 做蛋糕也没那么复杂 只要你愿意
用料：
250克奶油奶酪
100克消化饼干
50克细砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
80克牛奶
15ML朗姆酒
1.25ML香草精
30黄油
适量锡纸
一个六寸蛋糕模
做法：
把消化饼干取出弄碎 越碎越好 和化好的黄油一起搅拌均匀  然后压实在六寸的蛋糕模里面 放进冰箱里冷藏待用
奶油奶酪软化加细砂糖 用打蛋器打至无颗粒状 加鸡蛋  一个一个的加进去
加柠檬 搅拌均匀  加玉米淀粉  搅拌均匀 倒牛奶 酒 香草精 搅拌均匀
最后完成的蛋糕糊   倒入蛋糕模里面  蛋糕模的外面包一层锡纸 放进一个烤盘里面  烤盘里面加烤盘半个高度的水  就OK了
预热160度的烤箱里面烤一个小时  拿出来冷却放入冰箱里面 四个小时后 就可以美美的吃一顿了  赞