xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老少都爱的腐竹芹菜炒粉丝
腐竹作为家里常备的干货，除了油炸涮火锅，大多是炒香菇五花肉，偶然放了芹菜粉丝下去，粉丝吸收了腐竹与香菇五花肉的油香，又带着芹菜的清新，一不小心就容易吃了个“肚歪”。
用料：
适量腐竹
适量芹菜
适量香菇
适量五花肉
适量粉丝
适量酱油/蚝油
适量鸡精
适量姜葱蒜
做法：
准备适量腐竹冷水泡发至六七分软，因为后面会炒闷所以无需泡过与软。粉丝同冷水泡软。
食材切好备用（切法根据各人喜好即可）
五花肉煸出油后放香菇煸干水分出香味后放入葱姜蒜翻炒片刻
加入腐竹、蚝油、酱油翻炒均匀后加入适量清水，粉丝铺在腐竹上面盖锅盖焖至粉丝软透后放入芹菜
尝下咸淡，太淡加盐，加入鸡精大火翻炒均匀即可出锅
秋季应景的烤南瓜
秋天是个丰收的季节，老妈家和婆婆家都种了好多窝瓜南瓜丝瓜冬瓜……总之，各种瓜。摘来个小南瓜，一半烤，一半做南瓜蛋糕卷。
这个烤南瓜香香暖暖，甜甜蜜蜜的，非常适合秋天的午后。
用料：
500克南瓜
50克黄油
1勺肉桂粉
少于盐
2勺蜂蜜
做法：
南瓜去皮切块，加一点点盐和一点点水拌匀。
摊开放入烤盘，烤箱180℃，上下火，烤30分钟。
黄油加热融化，加蜂蜜和肉桂粉，搅拌均匀，洒在南瓜上，让每块南瓜都沾上汁，然后烤箱200℃再烤20分钟。
麻辣虾尾
前两天突然想吃虾尾，外面的又贵又吃不够，自己动手丰衣足食哦
用料：
1斤小龙虾
6瓣蒜
4片姜
6个干辣椒
2根小葱
3勺豆瓣酱
少许盐
少许花椒
2粒冰糖
少许生抽
2勺料酒
3勺老干妈
一把芹菜
装饰用香菜
做法：
把要准备的材料该切段切段，该切片切片都准备好
小龙虾下入开水焯一下 捞出备用
热锅凉油，下葱姜蒜花椒粒干辣椒炒香后，放入沥干水分后的小龙虾快速翻炒，然后放入料酒
放入郫县豆瓣酱和老干妈快速翻炒，炒出红油后使红油挂满小龙虾
加入开水至快要没过小龙虾，然后加入生抽 冰糖 一起盖盖焖煮6-8min
加入芹菜（这里不应该用细芹菜，个人感觉西芹更好吃，西芹的话可以稍微早点放，更入味） 快速翻炒，随后加入盐调味（少放点盐，生抽 郫县豆瓣 老干妈 都挺咸的）即可出锅
装盘开吃
山楂糕【KRUPS厨房机器人版】
用料：
600g冰糖
600g新鲜山楂去籽
做法：
搅拌杯里放入锯齿刀头，放入去籽新鲜山楂，放一点水，按磨碎按键，时间2分钟，进行磨碎。
如图。
如图。
接着继续在搅拌杯里放入冰糖，选择磨碎按键，时间1分钟。
如图。
拿出锯齿刀头，换入搅拌刀头，转速3、温度130、时间30分钟，不盖蒸汽调节盖。把熬好的山楂倒入餐盒中，凝固冷却之后切块即可。
装盘。
蘑菇炒肉
下饭菜
用料：
一包蘑菇
一块（不用太大）猪肉
一小段葱
一勺盐
一勺蚝油
十三香
鸡精
做法：
买回来的蘑菇处理好，猪肉切片，葱切片
起锅烧水，水开后下蘑菇，稍微焯水后装盘备用
另起炒锅，热油，放猪肉，炒至肉片大白放十三香，然后放蘑菇，再依次放鸡精，酱油，盐，耗油，水一点点，准备出锅的时候放切好的葱片，翻炒几下后出锅，非常简单的下饭菜就做好了，配上白米饭，棒棒哒！
超下饭的 沙姜爆炒鸡
沙姜性温，开胃消食，且有提鲜增香作用，尤其适合用于烹饪肉食～
用料：
1块沙姜
半只鸡
3勺酱油
适量盐
1勺蚝油
2勺料酒
2根芹菜
2瓣蒜蓉
做法：
1.爆炒蒜蓉、沙姜 
2.爆炒后，放下鸡肉翻炒均匀，然后下蚝油、酱油、盐，继续翻炒均匀～(建议这个时候试试味)
3.下料酒，盖上锅盖，中火焖1分钟，大火收汁
4.最后再放芹菜翻滚2下，熄火，装起。
自制哈根达斯冰激凌球
一颗哈根达斯冰激凌球💰38
太烧钱了，家里没矿
自己做，大一盘子，四五颗才五块钱😋
动物性奶油 吃的很健康 没有添加剂防腐剂之类
用料：
100克奶油
20克糖
1个杯子（无油无水带盖）
做法：
原料：奶油，绵白糖，冰乐盘（铲、勺）
无水无油带盖杯子，淡奶油+白糖倒下去，上下摇晃二三分钟，让淡奶油稍微浓稠
倒下去，奶油稍微等一分钟，然后就可以用铲子进行翻炒，最后让淡奶油稍微凝固用冰淇淋勺挖起来就可以咯
涂抹平
倒下去，奶油稍微等一分钟，然后就可以用铲子进行翻炒，最后让淡奶油稍微凝固用冰淇淋勺挖起来就可以咯
翻炒
开吃，凉而不冰，太好吃了！
隔三差五来一次，反正才几块钱
小厨上场
很有成就感
圆嘟嘟一个个冰激凌球，萌，好吃
使用后，手龙头冲洗
擦干，倒扣，放入冰箱冷冻备用
可可千层蛋糕
6寸的可以做20-25层。 写一个菜谱主要是自用方便，大家想用这个方子的尽管拿走。 下次做的时候来补步骤图。
用料：
饼皮
4个鸡蛋
180g面粉
100g糖粉
30g黄油
50g可可粉
540ml 牛奶
470mlheavy cream
45g糖 
几滴 香草精
奶油馅 
1-2g盐 
做法：
面粉，糖，盐，可可粉放在大盆里混合均匀。 
加入鸡蛋，搅拌均匀。 
黄油加热成液体，晾凉至65度 或不烫手的程度。 加入大盆中。 
分次加入牛奶。每一次都要混合均匀再加。 牛奶尽量常温，比较好和粉末类融合。 
过筛。 我一般过筛3-5次。直到没有任何渣子。 
盖上保鲜膜在冰箱保存30分钟以上。 
烙饼，一定开小火。 锅里不需要刷油，一次倒少量面糊晃动锅子 让面糊均匀铺满锅底。 直至变成固体，用硅胶铲翘起一边 倒扣锅子 让饼皮落在盘子里。 
饼皮晾凉。可以放进冰箱冷藏半小时。 盖保鲜膜。 
打发奶油。 
然后就一层一层的垒起来啦
成品
戚风蛋糕蛋清打发程度
今年的疫情造就了很多厨神！哈哈～好多亲朋好友都问我怎么用电饭锅做蛋糕，可我真的不会呀！只会用烤箱做😁但是一个蛋糕胚成功与否，蛋清打发是关键！今天就跟大家分享一下到底打发到何种程度最佳，觉得还可以的亲们记得收藏并交作业哦！不喜欢的亲也请勿喷！嘿嘿～
用料：
6个鸡蛋
72克细砂糖
4克塔塔粉
做法：
把盆擦干不能有水，蛋清蛋黄分离，蛋清放深号盆
加入72克糖、4克塔塔粉
用电动打蛋器高速档快速打发，不知道程度的约6分钟左右看一下状态，大概上图的状态也可以了，但是没到最佳状态呢，可以继续打，没达到这个状态的一定要继续打！
继续可以打到这个程度，最佳，下面再放几张打发好的图和大家分享一下！
成品图1
成品图2
成品图3
法式薄饼配香醋蘑菇牛排｜食帖WithEating
kakeru丨text & photo
Dora丨edit

本食谱收录于食帖第7本书《大丈夫生于厨房》特集。

购书链接：
京东→http://item.jd.com/11844589.html

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
2个#法式煎饼用
2个鸡蛋
180毫升牛奶
160克全麦面粉
40克无盐黄油
1/4小勺盐
118毫升水
#香醋蘑菇牛排用
500克牛排
适量黑胡椒粉
适量粗盐
2大勺黄油
半头大蒜碎
170克口蘑或其他蘑菇
170克菠菜
适量盐
适量橄榄油
#香釉醋用
100毫升黑醋或意大利香醋
一小勺红糖
做法：
制作法式煎饼：将黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失，变成褐色。
将蛋、面粉、盐、褐色黄油、牛奶及水一起放进搅拌机混合均匀；放在冰箱静置30分钟，让气泡稳定。
舀一勺面糊倒进锅里，边倒边顺时针（或逆时针）将面糊均匀地覆在锅面；等边缘稍微变干，面皮稍有气泡鼓起时，用铲子将边和锅分离一小处，利于翻面；之后加热大概10秒，具体看火力和面糊的多少，注意别过久煎焦，也不要太短，水汽留下太多会影响面皮弹性；做好的面皮放在一边凉凉。
制作香釉醋：加红糖和醋到锅中，小火沸腾，一直保持小火煮10~15分钟，直到液体减少，成糖浆状态，冷却静置。
制作牛排：牛排上抹少许橄榄油及粗盐和黑胡椒粉，静置一会儿，之后热锅，一面煎完，翻面再煎即可。时间依肉的厚度决定，大火1分钟左右。
制作蘑菇及菠菜：热锅放入黄油，加入蘑菇煎至褐色；加入菠菜、盐以及黑胡椒粉，直到菠菜稍微萎缩，加入大蒜碎及香釉醋，至蘑菇吸收香釉醋汁即可出锅。
将以上食物组合即可。
咖喱土豆鸡肉饭
下次做的时候把过程的图片也补上
用料：
4块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
2块鸡胸肉
做法：
土豆去皮切块
洋葱去皮切大片
肉切大块
胡萝卜切片
锅里热油
先放洋葱
再放肉炒白放少许盐
最后放土豆胡萝卜炒半熟


加清水煮七八分钟
煮的过程中要翻动食材
停火
下咖喱块
咖喱块用半盒
下锅前先把咖喱块弄散一点
待咖喱块在锅中完全溶解再开火

煮适当时间
不要忘了翻动食材
自己观察咖喱的浓稠度
看个人喜好
喜欢的浓的就多煮一会
土豆烧鸡块（微辣版）
没有故事没有酒
用料：
3个土豆
3只鸡腿
一小把葱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
小半只姜
适量酱油
半根胡萝卜
两勺老干妈风味鸡油辣椒
做法：
准备材料
土豆切小块（不要太厚）鸡腿去骨切小块，胡萝卜切片，大蒜切小段。
鸡块焯水，放葱，姜片
水开后撇去浮末
鸡块捞出洗净，控水，放盘里备用
土豆块入油锅，小火慢慢烘熟（时间可能会久，要有耐心）
熟了的土豆块
图片上是已经熟了的土豆块，焯水后的鸡块
热锅倒油，放入姜片，大蒜瓣，蒜段，炒香
放入胡萝卜，鸡块
加生抽，老抽，酱油，炒一分钟左右
倒入土豆块
放盐，鸡精，老干妈辣子鸡调味。
出锅，撒葱花。
意大利面酸辣汤
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/recipe-spicy-sour-spaghetti-soup-cooking-with-leftovers/

【2人份】
用料：
4杯水
1/3根西葫芦（切小块）
1/2杯莎莎酱（见另一食谱）
3勺番茄酱
少量干辣椒碎
适量白胡椒粉
2杯意大利面（煮好的）
2勺味噌
适量装盘：泡菜、红洋葱、香菜、柠檬汁、营养酵母（可选）
做法：
水、西葫芦、莎莎酱、番茄酱、干辣椒碎、白胡椒粉加入锅中煮沸
当西葫芦变软了之后，加入煮好的意大利面
关火，加入味噌
加上装饰用原料，完成！！！
陈醋鸡爪
用料：
2斤鸡爪
1碗陈醋
1碗生抽
200克冰糖
4小瓣蒜
4个辣椒
做法：
先调汁，陈醋1碗，生抽1碗，冰糖200克，蒜头切细，辣椒切细全放保鲜盒内搅匀。（喜欢辣的，蒜头味重点可以放多点）
鸡爪剪脚趾甲洗干净，锅内放水，姜片，一点酒，放入鸡爪煲滚转小火煲20分钟。
煲好鸡爪用水冲去表面胶质，放入冰水泡30分钟。
将鸡爪倒入陈醋汁上下搅拌下浸泡，盖上保鲜盒放入冰箱泡过夜吃用，中途要翻拌一下，把上面没泡到的翻下去泡均匀。
好入味。
大厨教的方子。
这个是加了花椒泡的一样好好味。
胡萝卜炖羊肉（劲辣，湖北风味，肖氏秘制）
偷师老爸的秘方，很辣，很过瘾！
用料：
750克羊肉
2根胡萝卜
适量葱
适量姜
6瓣蒜
料酒
生抽
老抽
耗油
香叶
大料
5-6个红干辣椒
豆瓣酱
花椒
白糖
做法：
胡萝卜切成块，葱姜蒜切成葱段，蒜末，姜片，备用。
羊肉切块，加适量料酒和姜片到一锅冷水中，把羊肉放进冷水中，大火煮开，舀去浮沫，捞出羊肉，备用。（浮沫一定要舀干净，舀到最后变成清汤为止）
热铁锅中倒入食用油，加入花椒、蒜末、红干辣椒，大火爆香后加入羊肉煸炒，炒至羊肉微微变色。
铁锅中加入适量热水，加入香叶3片、大料1根，料酒5勺，红干辣椒5-6个，2勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，一丢丢白糖，大火煮开。
连汤带肉带调料，加入胡萝卜，2勺辣酱或豆瓣酱（我用的是三五麻辣香调料）倒入电压力锅，可以稍微加一点开水，选择牛羊肉档，压制45分钟，就完成啦！如果没有电压力锅，可以用砂锅代替，大火煮开后，多煮一段时间，直到羊肉煮烂入味即可。
小番茄🍅炒胡萝卜西兰花（56kcal-150g）
由于正在瘦身阶段，想多吃些种类的蔬菜，又不能每种菜式都做点，【OL一族，时间全无】这款番茄+西兰花+胡萝卜，是将^番茄西兰花^与^胡萝卜西兰花^做了一个结合。很低脂！
第一次上传，就没有发照片（不是我做出来的样子，盗的图！！食物很好看的，比这个好看！）。
我想把一个人的生活也过得多姿多彩------🎉🎉🎉🎉
用料：
150g番茄
70g西兰花
50g胡萝卜
半汤匙（图片）海鲜酱油
一汤匙（图片）橄榄葵花子油
做法：
清洗番茄，西兰花，胡萝卜
胡萝卜削皮，切成2-3mm的片
西兰花洗净分枝，易于炒熟
番茄改成小块，易于出汁
将切好的胡萝卜，西兰花焯一下😇😇这样就能用很短的时间，做成一道美味的菜
😨😨番茄，尤其是西兰花上农药很多，事先用盐泡上20分钟

将锅烧热，放入一汤匙的油（平平的，不要漫溢），均匀铺平，让油受热均匀。Y(^_^)Y对于减肥的女孩子来说，不能一点油都不碰的，对你的身体，百分之百没有好处，我就是有过不好的经历------所以，适量油脂有益健康（我这点油，都不够我爸妈塞牙缝的😆😆）

待油温适宜时，将胡萝卜，西兰花放入锅中来回翻炒（中火-火太大，蔬菜会失去营养）
👿👿由于，我们放的油很少，容易糊锅，所以呀！要快速地翻炒
翻炒十次左右，加半匙的海鲜酱油
再翻炒五次左右，加入番茄，用铲子将番茄铲碎，翻炒至出汁
出锅啦！🍲🍲🍲
宝宝零食系列~玉米面发糕
玉米属于五谷杂粮，除了营养丰富之外，还能改善人体消化系统循环，且含糖量低，老少兼宜。玉米内富含丰富的维生素成分，有助于宝宝的生长发育，适当地给宝宝喂食玉米有助于改善宝宝肠胃和补充维生素，促进大脑发育健康成长。
用料：
200克玉米面
4克酵母
10克细砂糖
150ml清水
250克热开水
150克低筋面粉
做法：
将250克热开水倒入装有玉米面的碗中烫面
倒入150ml清水拌至玉米糊
依次加入低筋面粉，细砂糖，酵母
拌至黏稠无颗粒的面糊即可
盖上保鲜膜发酵醒发至两倍大
用刮刀搅拌排气
准备干燥无水的模具，刷上一层油
取适量面糊倒入碗中
再面上放上些许蔓越莓干，也可以放自己喜欢的食材
凉水上锅
大火烧开后转中火蒸25分钟
焖5分钟即可
放凉，冷却后脱模
美味又营养的玉米面发糕就做好了。
需要交流宝宝辅食的宝妈加入微信交流
干花玫瑰酱（鲜花饼馅料）
用料：
50克干玫瑰花瓣
150克白砂糖
酌情添加蜂蜜
做法：
干玫瑰花瓣50g，用温开水稍微泡软后捞出，水先不要扔掉。
(捞出的花瓣可以攥干一些).
加入三倍的白砂糖搅拌均匀，按照个人喜好添加蜂蜜，增加玫瑰酱的粘稠度。
(如果此时玫瑰太干，砂糖很难溶解，可以加一小勺玫瑰水，不要加多！)
把酱装进玻璃瓶中，冷藏保存，两天即可食用。
（图为快用完的玫瑰酱）
草莓蛋糕卷
很久没有烤蛋糕了，老妈叨叨了几次想吃蛋糕，但是我最近忙着折腾面包，一直也没烤。趁母亲节，做了一个草莓蛋糕卷，给老妈尝尝。用的经典小四卷方子，就是奶油放少了点，蛋糕卷有点扁。。。
用料：
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖
4个鸡蛋（平均带壳62克）
200克淡奶油
15克细砂糖
适量草莓
几滴柠檬汁
做法：
取一个干净的盆，加入玉米油和牛奶，用蛋抽搅打，乳化均匀。
接着筛入低筋面粉，翻拌均匀，完全看不到干粉。
加入蛋黄，拌匀成柔滑的蛋黄糊，然后盖上，防止表面发干。前面分离蛋黄蛋白的时候，如果室温高，建议蛋白放冰箱冷藏一下。烤箱开始180度预热10分钟。
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡。
先取三分之一蛋白糊到蛋黄糊盆中，切拌均匀。
然后将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，切拌均匀，最后的蛋糕糊要没有明显的气泡。
28*28的金盆事先铺好油纸或硅胶垫，然后倒入蛋糕糊，轻轻震几下，震去气泡，送入烤箱中下层180度烤20分钟，具体时间和温度根据自己的烤箱调节。
蛋糕出炉后轻震几下，盖上油纸，将蛋糕倒扣出来，再翻回来，晾两三分钟，再盖上油纸晾凉。油纸要比蛋糕长一半，后面才好卷。
蛋糕晾至微温，淡奶油加糖打发，然后抹在蛋糕面上，在三分之一处铺上洗干净晾干水的草莓。注意奶油不要放太多了，切的时候不好切，但也不要太少，不然蛋糕卷不够饱满。
借助擀面杖将蛋糕从草莓这头卷起，稍微收紧一下，具体手法请网上搜索大神们的视频吧。
可以用胶带将油粘固定一下，然后冰箱冷藏一小时以上。剩下的奶油也放冰箱冷藏。
冷藏好的蛋糕卷取出，可以用前面剩下的奶油加草莓做个装饰，最后切成若干份，注意不要切得太薄，立不住。
小米南瓜羹
小米粥儿子已经喝烦了。今天做了小米南瓜羹，儿子喝了一碗还要喝，说明天还要喝这个。香甜细滑！确实好喝
用料：
50克小米
15克大米
250克南瓜
适量水
做法：
大米15克，小米50克洗净放入豆浆机，南瓜去皮去囊切块放豆浆机，加适量水到豆浆机最高水位线
选择米糊键即可
清炒小白菜
用料：
500小白菜
两三瓣蒜
做法：
倒入油，然后热了之后把切好的蒜放进去翻炒
加入洗好的白菜翻炒，炒五分钟后加少量的水翻炒，即可
方形牛奶吐司（波兰种）
方子是我自己记录用的，所以过程没有很细化。

使用的面粉说明一下，我比较喜欢用这两种面粉做吐司。
1. francine的ma BRIOCHE aux 5 CEREALES 每一百克粉中含蛋白质17.3克。这是我能找的市面上蛋白质含量最高的粉了，筋度高是因为它是小麦粉，燕麦粉，黑麦粉等的混合粉。我用细筛子筛去各种graines，只留下粉类。
2. francine的ma BRIOCHE MAISON每一百克粉中含蛋白质13.9克。成份里有蛋黄粉，所以颜色较黄。
☼☼这两种的粉的吸水性很强，所以液体需要加的很多。

酵母用的是alsa的levure du boulanger briochin(pour des PAINS & BRIOCHES REUSSIS)，一盒有5小包，每小包酵母5.5克，正好是一个450克吐司盒所需的酵母量。

面粉和酵母我会在方子最后放图的，按图去超市购买。

我用厨师机和面，黄油和牛奶直接从冰箱里拿出来就直接用，不要回温。因为机器和面时会产生热量，所以需要材料是冷的。

方子是一个450克吐司盒的量。
用料：
波兰种酵头～～～
50克高筋粉
50克水
2克酵母
面团～～～
230克高筋粉
40克（喜欢甜点可以放50克）细砂糖
3克酵母
130克(17.3的粉)牛奶
20克黄油（后放）
2克盐（后放）
做法：
制作酵头。所有面种材料一起混合均匀，包上保鲜膜再盖上一块湿布，放入冰箱冷藏发酵。
发酵完成的状态。体积变大，有很多气泡，有拉丝。这样就可以用了。（一般需要一个晚上的时间）
高粉，糖，酵母，面种，牛奶加在一起（黄油和盐先不要放，后放）～开始用厨师机和面。先用最小档把粉和液体和匀，然后再用2档。
注：牛奶不要一次性加完，先倒2/3，剩下的1/3根据和面的情况一点点加入。
面团三光后（扩展阶段），机器停下来，加入黄油和盐。将黄油和盐包在面团里，再开机器揉面。黄油和盐要完全揉进去，揉均匀，直到完全扩展（手套膜）。
出膜时间：加入黄油后最快5分钟就能出膜。
取出面团，用手收圆，收口朝下，放在容器里。包上保鲜膜盖上湿布，开始一发。我习惯在保鲜膜上写上开始发酵的时间。
发酵至两倍大，手沾面粉或水戳洞，洞不会回缩（回缩说明没发好），旁边也不会塌陷（塌了说明发过了）。
取出面团放在揉面垫上，用手掌压扁初步排出空气。拿出称，称面团的重量，平均分成3份。擀开排气，一份份滚圆，盖上保鲜膜和湿布，松弛15分钟。
取出一个面团，翻面。用手掌压扁，依旧用排气擀面杖从中间向上和向下排气，形成牛舌状，然后从上往下卷，卷成卷。三个面团都卷好，盖上保鲜膜和湿布，再松弛15分钟。
时间到了后，把卷卷反面朝上，手掌压平，排气擀面杖依旧从中间向上和向下排出空气。然后从上往下卷2.5个圈。放吐司盒里，从中间开始放。三个卷都放进入盒中后，用拳头压一压，尽量使三个面团连在一起。
盖上保鲜膜，放到烤箱里第二次发酵。烤箱温度调到25度，底部放一盆热水。
二发发到模子8分满的时候拿出来，盖上盖子。预热烤箱175度，热风模式。温度到了以后把模子放进去（烤箱中间位置）。定时35分钟，中途不需要调整位置。

出炉后立即倒出侧放。
方方正正，上色也好。
组织也很好。
一炉烤两个的话35分钟也够了，不需要加时间。
面包粉1
面包粉2
alsa酵母
谢谢观看
空心菜梗子
用料：
1把空心菜
2个青辣椒
6瓣大蒜
1大勺豆豉
做法：
空心菜梗子 辣椒切丁 大蒜切碎 
热锅冷油 油烧红 放大蒜 豆豉爆香 放辣椒翻炒至断生 加入空心菜梗子翻炒 快熟的时候放盐一勺 干辣椒一勺半翻炒 准备起锅加入少许醋 翻炒均匀
出锅
花生燕麦曲奇
消耗黄油和花生酱 自留方子备用
用料：
1个鸡蛋
100克黄油
80克花生酱
30克糖
适量盐
40克燕麦片
60克低粉
适量黑芝麻
做法：
准备好全部食材 黄油提前软化
黄油软化至手戳可透加入糖盐打发范白 之后加入花生酱打发细腻
加入低粉燕麦搅拌均匀放入裱花袋
用裱花袋挤一坨 手蘸水去掉小尖尖或调整形状 鸡蛋打液刷面撒芝麻 燃气大烤箱 160度下火上层12分钟 中途调整烤盘方向 上火下层3分钟至上色
香喷喷的秘制红烧肉
红烧肉是一道十分家常的肉菜，烧好的红烧肉色泽油润红亮，肉质Q弹，肥而不腻、瘦而不柴，十分有光泽，看着就让人食欲大增……其实，做一碗成功的红烧肉并不难，只要拿捏好调味配比、控制好时间火候，香喷喷的红烧肉包你一次成功！
不信，和我一起试试做吧。
用料：
650克五花肉
1根葱
8片姜
1勺料酒
3勺生抽
1勺红烧酱油
1勺蚝油
20克冰糖
20克红糖
20粒花椒
3个大料
2个干辣椒
500克开水
2克盐
做法：
650克五花肉洗净切3厘米见方的小块，凉水下锅，加入料酒和姜片，煮开后捞出用凉水冲洗干净后，下入平底锅（无需放油）煎出油后不停的翻炒至变色盛出。千万记住，这是红烧肉肥而不腻的秘诀哦。
锅中留少许油，放入红糖，小火熬制出密集细泡时放入五花肉，翻炒上色均匀后，放入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、冰糖翻炒出香味儿，加入开水，水要稍微高过五花肉一些（加入开水，是红烧肉瘦而不柴的关键），烧开后转小火炖二十分钟。
利用这个时间，在碗中放三勺生抽、一勺红烧酱油、一勺蚝油，搅拌均匀备用。红烧肉小火炖二十分钟后将酱汁倒入锅中翻炒均匀，让每一块五花肉都上色均匀，转中火炖半小时。尽可能的让每块肉都吸饱酱汁。出锅前捞出葱姜、大料，加入半勺盐，然后开大火收干酱汁。
香喷喷的红烧肉就做好了。怎么样，没骗你们吧？我做的红烧肉不敢说是最正宗，但敢说，是最好吃的啦😂
看着就让人垂涎欲滴😍😍😍
不论是下酒还是下饭，都很不错哦😍
香喷喷的秘制红烧肉做好了，您的那碗做的怎样？记得给我传图交作业啊😊
鲜美滑嫩的肉片丝瓜炒蛋
朋友教给我的一道菜。
用料：
85克瘦肉
2根（约320克）丝瓜
4个（约180克）鸡蛋
2瓣（约10克）大蒜头瓣
淀粉
料酒
胡椒粉
盐
酱油
白糖
植物油
20克炊皮
10克葱
做法：
瘦肉切薄片，加酒、淀粉，顺时针搅拌均匀，腌制10分钟以上。大蒜头瓣切片。葱切葱花。鸡蛋打入碗，加盐、酒、胡椒粉，打散。丝瓜切成4长条，再切成平行四边形块。
锅中热油，倒入蛋液，摊熟后盛出，切成四边形片。
摊蛋后的锅中加水烧开，加盐，加丝瓜块焯水30秒，捞出，用凉水冲。
锅中加油，烧热，加肉片，大火翻炒至7分熟。加蒜片炒，加丝瓜大火炒几下，加盐、酱油、糖、酒，加点水，开盖烧熟。
加蛋片炒，加炊皮翻炒。
加葱花翻炒。鲜美滑嫩的肉片丝瓜炒蛋做好了。
简单易做的糖炒栗子（电饼铛版）
板栗是秋冬季节的时令食材哦，这段时间的板栗很新鲜，也最好吃了。糖炒栗子，也是秋冬季节的时令小零食。
 
       喜欢看河北卫视的《家政女皇》，里面介绍好多生活妙招，每期都有小吃或家常菜奉上，哈哈，正和俺的胃口哦。前几天观看时，看到介绍用电饼铛做糖炒栗子的，非常简单省事。适合俺这样的懒人哈。
 
      今天在家试验了一下，还比较成功，炒好的栗子粉粉的、面面的，很甘甜，很好吃。家有电饼铛的朋友值得一试哦。
用料：
板栗，白糖，少许油。
做法：
板栗清洗干净，淋干水分。
用刀或剪刀在板栗上切个口子。依次全部切好。我是用剪刀剪的，板栗壳比较硬，又比较滑，用刀切往往让俺心惊胆战的，还是剪刀安全些。
加热电饼铛，放少许油，放入栗子和白糖，翻炒几下，盖上盖子，上下火一起加热哦。（我用的是煎炒档）
六 七分钟后，掀开盖子，翻炒栗子，白糖已全部融化了，再盖上盖子，继续加热大约5分钟后即可。
无淡奶油版黄桃蛋挞
孩子喜欢吃蛋挞，买的又比较腻
就做了这款无淡奶油版的
用料简单，方便，更健康
刚烤好就吃了两个
水果可以随便换成自己喜欢的
我是用了一个全蛋，也可以用两个蛋黄
口感会更棒
用料：
100毫升牛奶
1个鸡蛋
若干黄桃
15克（看自己口味）细砂糖
6只蛋挞皮
做法：
烤箱200度，预热5分钟。准备牛奶、鸡蛋。我用的全蛋，加100毫升奶，正好做6个蛋挞。
牛奶加热，把砂糖放进去使其融化。
等牛奶冷却后，把鸡蛋打进去，混合均匀。不要在牛奶还是很热时打蛋进去，那就成蛋花汤了。
牛奶鸡蛋混合液过筛3次。没有筛子也可以不操作这步，就是细腻度会差点。黄桃切小块备用。
把黄桃放进蛋挞皮，再倒入蛋挞液至9分满。
烤箱200度，烤20分钟左右。最后几分钟记得多看看，边缘上色了就差不多了。
外面买的蛋挞皮都挺油的，所以蛋挞液不腻、甜度降低点，我觉得口感更好也更健康。
‘无油’奥尔良烤鸡排烤箱版
想吃鸡排，又不想油炸，可以试试烤的
用料：
适量盐
1块鸡胸肉
10克奥尔良腌肉料
1个鸡蛋
10克面包糠
4勺淀粉
做法：
洗净的鸡胸肉，改刀从肉的中间片开，把一片肉分成两薄皮，用叉子扎些孔，加入奥尔良料，摸匀，腌制1-2小时，但是腌的时间越长越好吃
腌制好的鸡肉裹上一层淀粉，再放入蛋液中蘸匀，再裹上面包糠，放入烤箱
烤箱210度，25分钟，中间可以拿出来翻个面
一人食，鸡排配咖喱，不能外卖，自己也可以享受生活
辣炒牛板筋
牛板筋我跟老公都比较喜欢吃，下酒神器
用料：
瓣蒜切片
片姜
克糖5克
粒花椒10
牛板筋一斤左右
还要准备蒜蓉辣酱，干辣椒，香菜
做法：
牛板筋，用高压锅压15分钟，中高火，放入少量大料一个，花椒几粒，草果一粒，香叶一片，白芷一片，老抽适量，料酒，适量，茴香一捏，少许盐底味，葱姜适量，就跟鲁牛肉差不多，
黑胡椒番茄洋葱肉末意大利面
主料
用料：
一个洋葱
若干肉末
若干番茄酱
若干黑胡椒
若干意大利面
二个番茄
若干番茄酱
少许料酒
少许盐
少许黑胡椒
若干黄油
做法：
肉末加料酒、淀粉、盐腌制备用。
番茄去皮切丁备用。
洋葱切丁备用。
面条下锅煮一会儿，捞出，用食用油拌匀备用。
起锅，将黄油放入平底锅融化，放肉末，翻炒至肉末变色，放洋葱、番茄炒，后放入番茄酱，再炒，最后放入意大利面翻炒，加点黑胡椒出锅。
【干货亲测】百利甜芒果奶冻
明快的黄色与白色搭配，让人食欲大增，水水的表面一看就很顺滑，芒果口味与百利甜酒奶冻口味，一起来看看优焙这款百利甜芒果奶冻怎么制作吧
用料：
200g芒果果茸
50g酸奶
30g糖
4g吉利丁片
1瓶盖百利甜酒
300g奶油
30g糖
少许香草精
3g吉利丁片
做法：
【干货亲测】百利甜芒果奶冻
【干货亲测】百利甜芒果奶冻
【干货亲测】百利甜芒果奶冻
【干货亲测】百利甜芒果奶冻
【干货亲测】百利甜芒果奶冻
【干货亲测】百利甜芒果奶冻
铸铁锅黑麦酵种miche
每次做miche都有TX问是否可以减量，真的不可以少于2KG。Miche的特色就是大，巨大的尺寸不但意味着外壳和组织的比例会和小面包不 同，而且在发酵和烘烤过程中，量变造成质变，面团内产生的酵母菌和其他各种微生物比例大大提高，成品的风味更复杂有层次，产生特有的浑厚回味，这是小面团 无法达到的。
用料：
150克（去掉一部分麦麸的）全麦粉
75克（100%水粉比例）黑麦天然酵种
150克水
299克（注意不是全部酵头）酵头
975克（去掉一部分麦麸的）全麦粉
675克水
23克盐
28克小麦胚芽
做法：
混合酵头原料，加盖室温发酵8到12小时至完全膨胀，很多气泡
把所有原料用手混合均匀，放入抹油容器，加盖，室温（25C左右）发酵3-4小时左右至体积膨胀2倍略不到，每50分钟折叠1次，一共4次
案板撒粉或抹油，倒出面团，滚圆，放松20到30分钟，整形成椭圆形，注意绷紧表面张力同时保留内部气泡。光滑面向下放入发酵篮。我没有这么大的发酵籃，用一个铺撒足干粉的棉布的藤篮代替
在整形后马上冷藏过夜，然后第二天室温发酵1到3小时至手指按下慢慢弹回一部分。我的发了1小时
烤箱连铸铁锅和盖子一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的铸铁锅在内，要预热比较久才会 到达预定温度
倒出面团，放在烘焙纸上，割包
连烘焙纸一起把面团轻轻落入铸铁锅，加盖。铸铁锅非常烫，一定要小心，记得戴手套
烤温降到450F（230C），烤 20分钟，取走锅盖，降温到430F（220C）再烤40分钟至深色。烤 箱关火后，门开缝，面包连锅子一起放在烤箱内用余温加热20分钟，从锅子内取出面包烤架上彻底放凉
宫寒的，爱美的，怕老的妹纸跟我一起学着做阿胶糕，自己熬最放心
请原谅我一颗怕老的心，而且还怕冷，身体寒气比较重，要是去网上买阿胶糕么，便宜是便宜，可是担心里面阿胶的质量和含量啊，算了，还是自己动手熬吧
用料：
500g阿胶
2瓶黄酒
500g核桃仁
500g红枣
500g黑芝麻
250g枸杞
300g（可适量减少）老冰糖粉
做法：
先用2瓶黄酒将阿胶泡24小时以上，如果天气比较冷，就48小时或者72小时都可以，目的一是去除阿胶的腥味，还有就是将阿胶的药性最大限度的发挥出来
最好用不锈钢锅
黑芝麻我是自己炒熟的，什么事我都喜欢亲力亲为，自己吃的东西，自己动手总是放心的
阿胶泡好以后，开中火慢熬至阿胶融化，然后转小火，大概熬40分钟，中间要随时注意搅拌，此时火不能太大，熬至阿胶称粘稠状，勺子铲下来往下倒，像糖稀一样，不是呈水状，此时加入冰糖粉，继续熬，小火大概20分钟左右
小火慢熬至挂旗（此处非常关键），看我图片就是挂旗状态
阿胶挂旗后，一次加入红枣，核桃仁，枸杞，黑芝麻，每加一样食材之后都要搅拌均匀才能加下一种食材，顺序不要颠倒
黑芝麻搅拌均匀后迅速将阿胶糕全部导入模具里面，戴上一次性手套开始按压，模具里面最好垫上油纸，按到表面平整后再翻个面按压至平整，然后将左后的阿胶糕冷却12小时左右，先不要揭开油纸，容易粘粘拉丝
加入黑芝麻搅拌
冷却后切条切块即可，夏天注意冷藏，防止阿胶糕融化
冷却切条
切块搞定
小美红烧羊腩
用料：
500克羊腩
1根胡萝卜
20克料酒
少许冰糖
30克老抽
50克生抽
片姜
根葱
2个八角
少许块桂皮
一茶勺花椒
5瓣切小块大蒜
1个干辣椒
做法：
备菜
1、羊腩 8分钟 50℃ 速度5洗好 
      葱切段 姜切片 
   （这个要先备好，就可以开始操作。 2、3的可以边做边备）
2、蒜切小块 胡萝卜切块备好 （这个    可以在爆香油 和放入羊肉炒香时准备）
3、为节省时间我在备好2的东西后，还会备好 生抽50克 老抽30 料酒20
八角2个 桂皮少许 花椒一茶勺 干辣椒1个
1、10克油 姜 葱 入主锅
       3分钟 V 小勺 爆香
2、羊腩入主锅
       5分钟 100℃ 反转 小勺
3、加700克水 料酒20 老抽30 生抽
      50 2个八角 少许桂皮 一茶勺花椒 干辣椒1个 蒜 冰糖20—30克
     30分钟 100℃ 反转小勺
    家里只有一个小美 还要做其他菜 盛出 放入煲中 加入切块的胡萝卜
小火熬煮 大约半小时（注意观察 不要干锅）收汁即可
 全程小美见步骤三
      
娃娃爱吃又做了 今天全程小美
水 材料放入后
1、 50分钟 100℃ 反转小勺
2、加入胡萝卜后
      30分钟 V 反转小勺
最好吃的韭菜盒子（韭菜+韭菜花版）
因为老公分不清韭菜和韭菜花，误买了韭菜花来做韭菜盒子，结果意想不到的好吃啊啊啊啊！比起纯韭菜的版本，加了一半韭菜花的版本口感更好（可以吃到一粒一粒的韭菜花），馅更蓬松，总之从此之后我家做韭菜盒子必放韭菜花。

韭菜盒子好吃的秘诀：
1. 一半韭菜加一半韭菜花，棒棒哒！
2. 鸡蛋一半炒熟，和韭菜做成馅；一半打散，做盒子的时候用小勺浇在馅上，然后马上封口。口感特别嫩！
3.烙饼不需要用油，小火就可以把饼烙熟，铁锅不粘锅都可以，不会粘的。
用料：
250克面粉
少许盐
250克韭菜
250克韭菜花
5个鸡蛋
50克粉丝 （也可不用）
少许五香粉
少许香油
10克虾（用不用都行）
做法：
面粉加冷水和成光滑面团（饺子面的硬度即可），盖上湿布或保鲜膜醒发。

要点：烙饼面软一点比较好吃。
粉丝用热水泡发。泡好后捞出滤干切碎。
其中三个鸡蛋打散，两个待用。锅烧热放入少许油，把鸡蛋炒散。9成熟的时候（还有一丢丢流动的蛋液）关火，利用锅底的热量把鸡蛋闷熟，用木铲把鸡蛋捣碎。鸡蛋要避免炒的过熟，那样口感会差很多

要点：千万别把鸡蛋全炒了！
韭菜和韭菜花洗干净滤干水分，或者用厨房纸擦干（这步很重要，烙饼过程中韭菜会出水，所以不要有多余的水分）。切成2-3毫米长小丁，放入大碗里，加少许香油拌匀。

要点：韭菜要滤干水分！
韭菜/韭菜花碗中，加入炒好的鸡蛋丁，粉丝，虾皮拌匀，加入盐和五香粉调味。

要点：一定要用五香粉！
另取一个碗（或者用刚才打蛋的碗），打入两个鸡蛋，搅散。
醒好的面团再次揉至光滑，平均分成八分。取一个面团擀成椭圆形面皮。加入一大勺馅料，再加少许打好的蛋液在馅上。面皮对折封口。
铁锅用小火加热，每面烙3分钟左右即可。（视各家火力而定，别烙糊了就成）。
宝宝菜谱花生碎末炒南瓜
适合一岁上宝宝吃的菜谱，色泽亮味道甜糯咸，材料简单，操作简单。
用料：
一小块老南瓜
一小把花生
少许油
葱花(可不放)
香菜(为了好看)
少许盐
做法：
把老南瓜去皮去瓤切小块，锅里放少许油，放点葱花或不放，油热倒入南瓜炒，撒少许盐，炒一会加少许水，盖锅盖闷一会。
南瓜变软后把花生碎末(生花生提前要用蒜臼子砸成碎末，给宝宝吃越碎越好)撒入，炒拌均匀，再盖盖闷一下就好了，可以出锅了，给宝宝吃可以多闷一会。出锅撒点香菜点缀。我家没有香菜了撒了点葱花。
DIY红豆薏米粥
适合学生党！条件艰苦的女生宿舍！！！
女孩子怎么可以不爱护自己的脾胃呢！这款简单快手粥很祛湿补血，让你元气满满！
我是一个即将毕业的医学生，宿舍条件有限，时间也有限。但是还是希望不苟且于食堂总有洗碗水味的稀饭。所以只需要一只不到600瓦的小电饭煲就可以让生活多彩一点点。

1、赤小豆和薏米1：1加水放在好看的罐子里，提前泡上一晚。（两人餐）
2、泡好的豆子薏米最好用水冲冲，放入电饭煲，加纯净水或者水房打的开水500ml左右。插电煮30分钟。
3、干红枣冲洗一下，切成两三半，加入锅中继续煮30分钟。
4、可以适当加一点红姜糖（女孩子懂的啦～(￣▽￣～)~）
当然喜欢奶香的，可以吃前10分钟加半包纯牛奶。
5、喜欢有嚼劲一点儿的煮1.2小时就可以享用了。喜欢绵糯一点的可以多煮20分钟。
用料：
100ml赤小豆
100ml薏米
6～10颗干红枣
两勺（可不加）红糖（冰糖）
200ml纯牛奶
做法：
水和豆子最好1：1
赤小豆不用煮开花也很好吃。
油拨葱香面
简单不失美味
用料：
适量手工面或者挂面
少许盐
适量蒸鱼豉油
少许芝麻香油
几根小香葱
一小勺十三香
做法：
把图中材料准备好，小香葱切末
锅里烧开水加一点盐，把面条放入煮熟，千万别煮太烂了
把面滤干，拌点香油拌匀……方法二：也可以冲凉水，不用拌油
放少许盐，蒸鱼豉油拌匀，记得尝尝味道
把十三香和小葱撒在表面，锅里烧油至冒烟，“兹啦”一声淋至面上，香味四溢
再拌匀开吃喽……
步骤五也可以不浇热油，换成锅中放适量油烧热，把十三香小火炒香，放葱花出香味关火，把之前的熟面倒入拌匀……
冬至里的羊脚汤😋
每年冬至都会煲的一道汤，好评不断！
用料：
羊脚4-5只
瘦肉400克左右
竹蔗（专门煲水喝那种）
马蹄适量
北芪适量
党参适量
红枣、元肉、枸杞、陈皮和姜少量
当归适量
做法：
羊脚和瘦肉飞水。冷水下锅，下姜和料酒，煮到水开。捞出清洗干净备用。
这是煮了10人份量的配料
所有配料清洗干净备用。
元肉和枸杞最后半小时才放到汤里。
党参
全部材料（元肉枸杞除外）放到瓦煲里，中火煮到开，再转小火煮2个小时，然后放元肉枸杞，煮半个小时，就可以喝啦😄！
只记得喝，忘了拍成品😂。
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干是一款非常简单的的新手级饼干，它不需要用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。今天在做饼干的时候加入了一些可可粉、巧克力豆，味道更是好吃，绝对秒杀那些趣多多。
用料：
1个熟蛋黄
25g糖粉
50g玉米淀粉
50g低筋面粉
50g黄油
0.5g盐
5g可可粉
适量巧克力
做法：
准备食材。
软化的黄油，加入糖粉，用电动打蛋器先低速后中速搅打，直至黄油色泽变浅，体积膨大一倍。打发好的黄油色泽浅白，质地光滑细腻，如羽毛般蓬松。
熟蛋黄碾碎，过筛，制成蛋黄细末，加入打发好的黄油中。
借助刮刀，翻拌均匀。
筛入低粉、玉米淀粉、盐、可可粉的混合物。
揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过份湿润，也不会因为干燥而散开。揉好的面团装入保鲜袋内，冰箱冷藏1小时，冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易裂出漂亮的裂纹，如果没有条件，也可以不冷藏。
取出冷藏好的面团，将面团分成大小均匀的小面团，每个大约8g。揉圆、捏紧，放入烤盘中。
用大拇指轻轻按扁，饼干会出现自然的裂纹。
加入一些巧克力豆进行装饰。
艾瑞斯烤箱提前预热，热风170度20分钟即可。（具体实际温度视自家烤箱实际情况而定）
烤好的饼干晾凉即可食用。
非常好吃的一款饼干，是不是很简单。
烤箱做南瓜饼（南瓜饼的做法）
冰箱里剩下一个小小的南瓜，看见它又嘴馋了，做什么好呢？以前的南瓜饼都是蒸的，今天想用这小南瓜试一下烤箱版的，哈哈哈，好~就这样愉快的决定了！新品上市，口感很好，很清甜，小南瓜就是甜，而且南瓜味十足，点个赞！
用料：
250克南瓜
100克糯米粉
适量黑芝麻
适量白砂糖
少许食用油
做法：
今天的主角，小南瓜一个
南瓜去皮、切开去籽，切成小块，拿去蒸，蒸至南瓜软即可（参考时间：30分钟）
南瓜蒸熟后，准备好其他的材料
趁热用勺子的背面把南瓜压成泥状
加入适量的糖（糖的分量根据自己的喜好来调节）
加入糯米粉，一边加一边揉成面团
用手揉成圆形，压扁，再粘上一层糯米粉，防止粘
烤盘铺上油纸，把南瓜饼排列放去
在南瓜饼的外表刷上一层薄薄的油，撒上黑芝麻
放入提前预热好的烤箱中（160度预热10分钟），中层、上下火、160度烘烤30分钟即可（烘烤时间和温度仅作参考）
这是烘烤了20分钟的南瓜饼，发起来了，看着像是外面卖的雪山包，好诱人
出炉
年夜大菜～墨鱼大烤
小美做大菜容易的超乎想象😄
没有厨艺有小美年夜大餐你也可以露一手[机智]，做一道惊艳的大菜～墨鱼大烤[耶]
用料：
1只鱿鱼（可墨鱼）
8克老抽
30克料酒
10克生抽
30克糖
3片姜片
2瓣蒜瓣
1个大料
4片香叶
1小块桂皮
30克南乳汁
适量水
做法：
鱿鱼洗净去内脏、去皮加入南乳汁腌制30分钟。（可不腌制）
1.墨鱼（这次用的是鱿鱼）和南乳汁放入主锅5分钟温度V速度反转小勺。
2.放入其它剩余材料，水到鱿鱼一半的位置，25分钟温度V速度反转小勺，最后十分钟取下量杯盖收汁，不要收汁太干。
裹汁均匀取出。
切好摆盘。
正宗墨鱼做出的墨鱼大烤味道更好。去表皮及内脏。不腌制直接做。
方法同样，是不是更漂亮。
更喜欢墨鱼做的墨鱼大烤。
松花蛋的简单吃法
用料：
5个皮蛋
3片姜
1根葱
做法：
准备五个皮蛋，一根葱，姜。
皮蛋一切四半，葱切斜刀
姜切末，加入味极鲜、醋、盐、味精，搅拌均匀，倒入刚才切好的松花蛋和葱即可。
炸土豆条
厨房新手，第一次做，软软的，很好吃
用料：
一只土豆
略多油
适量番茄酱
做法：
土豆洗净削皮，切成适当大小的条状，冷水冲洗后倒入开水中浸泡十来分钟，沥干备用
在平底锅中倒入油，油量覆盖锅底即可，若土豆较多，可适量多加，将油烧热，放入土豆，小火慢炸，翻炒至土豆条呈金黄色偏橘，喜欢硬点的可以适当延长炸的时间
出锅，装盘，加番茄酱调味
鲜肉锅盔
脆香脆香的锅盔，真爱了，烤了两烤盘，全部被吃光光，满口香气，简单粗暴又好吃😋
用料：
1、面皮：
450克中筋面粉
3克酵母
250克水
10克糖
15克油
2、肉馅：
250克鲜肉
适量葱碎
适量姜末
适量油
1勺料酒
适量盐
适量蚝油
半勺鸡精
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
1勺酱油
适量糖
3、芝麻适量
做法：
所有面皮用料，面粉、水、酵母、糖、油混合均匀，揉成柔软的面团，注意⚠️一定要软，垂耳状，就是特别软的状态，然后盖保鲜膜发酵30分钟
开始调制肉馅，把五花肉搅碎，肥瘦相间的肉最好，把所有的肉馅要放的调味料全部放入
搅拌均匀
发酵好的面团，拿出揉匀，拍了个小视频就这种柔软的状态
分成等大的面团
像包大包子一样包入肉馅
包好后这样，然后包口朝下，放入烤盘，不用烤箱的可以放入电饼档或者平底锅中，用手轻轻往两边拽成长方形，然后再用手轻轻按压，变成薄薄的长方形，这时候烤箱预热220度
就这种状态，肉馅露出来不要紧，然后刷一遍清水撒上芝麻，用手轻轻把芝麻按压一下
烤箱220度烤15分钟就好啦，每个人做的厚度不一样所以注意时间上色，烤制金黄就好啦
哒哒哒哒，烤了那么多，一顿被吃光了，哈哈，是真的超好吃呀
有没有很诱惑，简单又美味
奶油培根意面
简单美味的意面是我家小朋友的最爱
用料：
120g左右意大利面
100克奶油
200克牛奶
10克橄榄油
2片培根
3～5克黑胡椒
1勺芝士粉
2片（新鲜）没有可不用罗勒叶
3克盐
做法：
准备好所需材料
烧半锅开水加2到3克盐后将意面放入锅中煮七大八分钟
煮开后将面捞起，换平底锅烧热后加入橄榄油
热油后将培根煸炒一下，如果有蘑菇的话也可以再加些蘑菇进去，然后加牛奶和淡奶油，少许盐一起煮开
煮开后放入意面拌匀，将汁水收到面里
收的差不多了撒上黑胡椒罗勒叶拌匀
最后装盘撒上干芝士粉就可以开吃喽（干芝士粉如没有不加也无妨）
不正经的奶酥馅料
用料：
2个鸡蛋
60克奶粉
20克五十铃抹茶粉
5克黄油
做法：
加入室温软化的黄油
加入奶粉 抹茶粉过筛
加入鸡蛋液搅拌至糊状
放入冰箱冷藏
取出包入面团中 收口即可
春天～荠菜饺子
整个过程一个小时左右，饺子就吃到嘴啦
圣经【箴31:29】说：“才德的女子很多，惟独你超过一切！”
[NKJV]“Many daughters have done well,
But you excel them all.”
用料：
克荠菜
克猪肉
适量生抽
片姜
适量盐
适量香油
一只鸡蛋
适量植物油
一根葱
做法：
葱姜切碎加入肉肉里，加盐，生抽耗油虾皮，鸡蛋*我在哺乳中多吃虾皮补钙哈哈，搅拌均匀，加入油，香油
荠菜，清洗干净，烫水变绿就可以，控水，切碎
加入肉馅，搅拌
包起来，我不会弄面食，买的饺子皮，四周沾水包起来很方便
水饺
煎饺更香哦
爆浆脏蛋糕
感觉我是行动派😝，突然想吃蛋糕，想吃马上做起来😜，于是做了这款爆浆脏蛋糕，口感真的细腻软绵，再配上法芙娜可可粉特有味道，简直好吃停不下来，做了六寸蛋糕，我和孩子们都不够分的，这时的我也顾不上减肥了😊。哈哈，不多说了，马上给大家分享蛋糕的制作方法(*^_^*)。
用料：
戚风蛋糕：（六寸）
40克低筋面粉
10克可可粉
45克细砂糖
2个（65克左右）鸡蛋
60克牛奶
35克玉米油
甘纳许：
A
30克巧克力
45克淡奶油
B
180克淡奶油                     
10-15克细砂糖
做法：
准备干净的容器，将鸡蛋分离，蛋清里不能有蛋黄哦。（要是家里温度高可以先将分离好的蛋清放冰箱冷藏备用。）
低粉和可可粉称好，过筛混合拌匀。
混合拌匀如图。
把油和牛奶放入小奶锅小火搅拌加热。（这时可以开始预热烤箱150度）。
锅里开始有气泡，立马关火，（记住不用等锅里烧开）。
把锅端下来，继续搅拌一分钟，放入刚才混合好面粉，继续搅拌。
等面糊冷却不烫手是倒入蛋黄，拌匀备用。
开始打蛋白，打到大气泡放入几滴柠檬汁或几滴白醋再放入三分之一细砂糖继续中速打发，（细砂糖分三次放入）。
蛋白开始由大气泡变小成奶白色，在放入三分之一细砂糖，中速打发。
打到蛋白滴落，慢慢消失把剩余细砂糖倒入继续打发。
打到干性发泡提起打蛋器出现小尖角，蛋白千万别打过，那样翻拌时容易消泡，烤出的蛋糕组织也不好的，快打好时要用刮刀把盆的边缘往中间刮一下，这样蛋白会更均匀的打发好，
用刮刀取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌匀，注意手法，可以从底部往上翻拌，另一个手转动打蛋盆，不要画圈圈搅拌，
翻拌好再取三分之一蛋白快速翻拌匀。
最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白中，快速翻拌匀，如图✪ω✪。
倒入模具中7-8分满，轻振几下模具，为了振出蛋糕糊中的气泡，也可以用牙签把气泡扎破。
这时烤箱也预热好了，放入烤箱开始烤制蛋糕。期间千万不要开烤箱门，这次特地看了时间我烤了50分钟左右，好多焙友都问我烤多少时间，但我确实没注意过时间都是看状态，就是当蛋糕涨到最高点不在长高时，然后等慢慢回落时，蛋糕就考好了，所以大家要学会看状态，因为每个烤箱都不一样，所以时间也不一样，那些没烤到满膜，或是没长高的的蛋糕肯定是哪部没操作好，找出原因做出完美戚风，不要被戚风所气疯(*^_^*)。
蛋糕出炉振两下马上倒扣，等蛋糕完全凉透脱模，我是徒手脱模，要是不会可以使用脱模刀。看烫面戚风蛋糕不错吧😊。
下面来做甘纳许，把A材料放入干净无水的盆里，然后隔水加热，不断搅拌。
等巧克力融化和淡奶油搅匀离火，放至手溫。
把制作好的甘纳许放入裱花袋一些用来装饰蛋糕。
甘纳许放至手溫，倒入B材料，糖的量可以根据自己口味添加。这里说明下，因为奶油不用打发完全，所以我就用的手动打蛋抽，以免打发过度。
打到滴落会慢慢消失就好了，这样做出蛋糕才会爆浆。
现在开始制作蛋糕啦😊，我找来一个切水果的模具，在蛋糕中间挖个孔。把挖出来的蛋糕切两小片，一片放入挖孔的底部，另一片备用。
把打好的奶油装进裱花袋中，挤进孔里填满，表面放入备用蛋糕片，最后淋蛋糕表面，边缘可以多淋一些使奶油自然垂落，筛上可可粉。
把之前准备好的甘纳许淋在表面装饰，一个爆浆脏蛋糕做好了，看上去是不是很诱人啊😋😋😋。
真的是好吃停不下来啊😊，喜欢的朋友们赶紧做起来吧😉😉。
炸蘑菇
用料：
一袋蘑菇
1个鸡蛋
少许盐
适量淀粉
适量面粉
1勺五香粉
做法：
将蘑菇摘小朵洗净放入碗中，加入盐搅拌均匀，腌制15分钟
取一个大碗，放入淀粉，面粉，少许水搅拌均匀打入鸡蛋，搅拌均匀，成面糊状备用
腌制的蘑菇有少许水分，倒掉就好了，然后加入少许五香粉，搅拌均匀，然后倒入之前的面糊中搅拌均匀
锅中放入多一些的油，我放了半锅多的油，中火油烧油，七成热放入蘑菇慢慢炸，榨至金黄即可出锅
种蘑菇的小姑娘
无意中看到淘宝蘑菇包可以自己种。想着也不是太难！还可以让宝宝看到蘑菇的成长过程。一举两得。
用料：
蘑菇
喷壶
没有直射阳光的地方
做法：
刚买回来的时候的样子。
两天后。蘑菇长得真的好快。睡一觉起来能明显看到它的变化。
就一个晚上变成这样了！每天喷3次水。
浓郁日式咖喱鸡肉饭（消耗大葱版）
妈妈家里有大量冬天储备的大葱没吃完，上个月给我好多葱。再不吃就快长芽了。到家我收拾了一下，冻起来一部分。为了消耗这些葱，做了不太正宗的咖喱饭。吼吼吼，不过这个味道也不差。
用料：
一只切小块鸡腿肉
3块日式咖喱块
3根大葱
1个土豆
1根胡萝卜
250毫升牛奶
做法：
准备食材
葱，换成洋葱更好吃，我是为了消耗掉这些葱哦！
鸡腿焯水去血沫
鸡腿块下油锅煸炒，放入大葱，翻炒出香味。
放入切块土豆和胡萝卜，翻炒均匀。
放入三块咖喱块，这个量是我喜欢的两人份用量。百梦多咖喱块辣的也不辣，日式的味道不是很重，孩子很爱的口味。
倒入少量热水和250毫升牛奶，炖煮至食材软烂。这一步要多开盖搅拌，不然很容易会粘锅糊底。
配大米饭，咖喱出锅，开吃啦！
夜市摊必点|香辣毛豆
可以嗦皮吃的辣毛豆～
解馋解馋解馋……
越辣越想吃……
用料：
1000克毛豆
适量葱姜蒜
适量各种辣酱
适量花椒大料
适量干辣椒
适量香叶
做法：
毛豆加盐浸泡十五分钟，洗干净，把两头剪掉，懒得剪也行，浸泡时间长一样入味
把家里常用的调料倒一遍，味极鲜、蒸鱼豉油各两大勺，耗油一勺
常备辣酱各来一大勺～
油热后倒入葱姜蒜，花椒八角干辣椒香叶，各种辣酱炒香，我放了两种辣椒，一种提香，一种提辣
倒入毛豆，盐适量，糖1勺，生抽耗油蒸鱼豉油，水煮沸转小火20分钟
刚煮好没那么辣
很香～
一定要浸泡，浸泡，浸泡～
最好放冰箱冷藏泡一晚上
辣味香味都有了～
吃不了的装密封袋自造真空冷藏，可以保存一周～
纯手工披萨
做了三四次披萨，这次是有史以来最满意的一次！记录一下分享一下~希望下次更满意哈哈~ 
这个是4人量，12寸厚底~
饼底的高筋粉是因为想用完刚好剩下的，而且跟低筋粉搭配会口感稍软，也没深究比例。
用料：
饼底：
200g高筋粉
50g低筋粉
5g盐
5g糖
20g黄油（后油法）
6g酵母
约150ml牛奶/水
面料：
3片培根
2个土豆
个人喜好披萨酱
个人喜好马苏里拉奶酪
做法：
黄油是从冷冻拿出来的独立包装，放在大碗里，隔着热水泡暖提前融化。等面团准备好，放在这大碗里一起揉~（那油油的手感……→×→）
牛奶温热到40度左右（手感温的不烫，不然烫死酵母们），单独一个小碗先用50ml左右的温牛奶跟酵母混合融化（无颗粒状）
高低粉混合一起，用融化了的酵母牛奶倒进粉里。再一边加牛奶一边用筷子搅拌，一点点牛奶加进去，搅拌到面团成絮状就不用再加。       糖、盐  可以加进去了~（！有听说糖还是盐？会杀酵母…所以我一般会分开点时间放进去…不过也有很多教程是所有东西直接混一起，有空做个实验对比看看哈哈）
可以用手揉面啦！这次可能是高低粉混合，而且干湿适中，所以揉起来很顺手，软软哒~很快就变光滑面团了（不揉到出膜也是可以的~有精力心思可以多揉几下）
光滑面团加油啦…闭上眼睛揉吧……揉到看不到明显的油滴…看手能欺骗自己一点没碰过油的程度~就可以了！     保鲜膜包裹面团或者封住大碗的口，放在温暖湿润的地方发酵60mins左右。      发面真的挺重要的~这图其实是发酵后的面团（比原本大了一倍）~我爱这光滑哈哈~如果再放久一点，估计可以发两倍大
用擀面杖把圆圆的面团碾压成12寸大，然后用手指稍微把边缘推起~边缘高可以包容多点面料你懂的
用附送的压路机小道具扎几个小洞透气（叉子也可以）。静置10mins左右，这个时间我用来磨土豆泥刚好
披萨酱是现成买回来的~马苏里拉奶酪也是依据个人喜好~个人觉得这两者铺底层是必备的~上面继续再铺什么也都可以（比如虾、鸡肉片、香肠~别太多水分的材料~也别铺得太厚重了，不然像一块砖哈哈）
烤箱这时开始预热。上下火180℃，10mins。土豆已经提前切片蒸熟，现在压成泥铺上。    （当然，块状粒状其实我都有考虑过…最后还是弄成了泥。然后摆上满满的培根~ 再铺一点酱。留着一些芝士碎等待会烤20分钟后我再加上。）
180℃，20mins，长帝烤箱，放中层。烤好拿出来加芝士碎~放进去再烤5mins （主要看到芝士融化了，有点上色，就大功告成！）
电饭锅红烧肉
用料：
克五花肉500
两勺老抽
克冰糖适量
适量料酒
两勺酱油
10片姜
做法：
五花肉切块，放入冷水，冷水里放五片姜，料酒适量，抄一下肉
把抄好的肉用冷水冲一下，然后放在电饭锅里小煎一下
把酱汁先调好，两勺老抽，适量冰糖，两勺酱油，两勺料酒，搅拌好
把姜片和葱段铺在肉下面
调好的酱汁放入电饭锅，浇在肉上，然后倒入凉开水没过肉
电饭锅按到煮饭键
电饭锅煮饭结束后，肉就好了。如果想吃土豆，也可以在汤汁靠差不多情况下放入切好的土豆滚刀块。盖好盖子，直到煮饭转为保温。
春卷皮（仅供自己参考）
用料：
190克中筋面粉
120ml70度左右热水
做法：
加水揉面，面团软硬刚好，不粘手即可。
用保鲜膜或湿布覆盖，静置30分钟。
将面团分成20克/份的剂子，擀成直径约13厘米的面饼。
将面饼摞在一起，每层之间要刷油。可6-8个摞成一叠。
先用手从内往外推擀，使面饼更平整。先用手的目的是容易塑形。然后再用擀面杖，两面均匀地擀。擀成直径23-26厘米的面饼。为了美观，可用锅盖切割成正圆形。
滚水入锅，蒸约8分钟。打开后撕开成一张张的春卷皮。
孜然辣肉松-猪肉松
最近我家吃肉松面包到了疯狂地步.自己做的肉松好吃又放心..然后我就想着再研究做些更好吃的肉松..这货就出来了...！真的好好吃！不吃辣的也可以不放辣.要给小孩子吃的也可以不放孜然粉！
用料：
500克猪里脊肉
三片姜片
二勺料酒
适量辣椒油
适量芝麻油
适量色拉油
适量孜然粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
适量白糖
适量熟白芝麻
做法：
猪里脊肉.去掉筋膜.取全瘦的部分.切块！然后下凉水锅.煮开后再煮二分钟左右捞出洗净备用！
高压锅里面放姜片.料酒.水.然后把猪肉块放下去.这汤我要留着给我家娃娃煮面条吃的.所以只放了生姜和料酒！唧唧叫的高压锅开始叫后转中小火压16-18分钟关火！也可以用锅煮.就是水开后转小火煮到肉一捏就散的程度.大概50分钟以上！
煮好的肉捞出来控干水放凉备用！
把肉装保鲜袋里.拿擀面杖敲散！我这是要发菜谱.用了保鲜袋.平时我是直接用手搓搓丢面包桶的.人懒..
尽量敲散一些.我赶着做饭.没弄太散！
然后把辣椒油.芝麻油.色拉油分别倒下去.根据自己口味来放辣椒油.我家的不怕辣.我没放色拉油.我放了辣椒油和一点芝麻油！然后倒生抽.盐.白糖.白胡椒粉.孜然粉下去.生抽和盐可以暂时不用放那么多.后面尝一下口味再看要不要放！
辣椒油长这样！
然后面包机开启肉松模式.没有肉松的就开果酱！如果没有面包机的.就用锅炒.面包机把肉丝全部搅散和均匀后.可以尝一下味道.然后调整到时候自己的口味！之后就不用管了.让它自己工作吧！
一般工作一个程序的肉松还不够干.不够散.我是工作二个程序的.就是一个程序停止后.我再选一个程序开始工作！最后工作的前10分钟.把熟的白芝麻放下去！
做好后把肉松从面包桶里倒出来因为有余温和水汽.这时候颜色不好看的..要抖散.凉了后搓揉再抖散.肉松就是非常蓬松的.然后装起来密封保存！
我因为赶着出门.我没等凉了搓揉抖散.不够蓬散...味道还是很好的！
排骨炖土豆（电饭煲版）
电饭煲真的是神器
用料：
250克排骨
一个土豆
三勺生抽
一勺老抽
一点点即可白砂糖
同样是一点点醋
适量姜
适量蒜
适量葱
一颗八角
一片桂皮
做法：
排骨焯水去除血沫备用（一个人吃 我没有做太多），土豆切块。
将所用的各种调料放到一个小碗里备用。（生抽老抽葱姜蒜八角桂皮）
电饭煲中加适量水（如图即可），调到煮饭档把水烧开，然后加入排骨和准备的一碗调料，等待20分钟。
二十分钟后，打开盖子这个时候已经出来香味了。下土豆，放入适量的盐，然后接着盖上盖子煮。
能用筷子把土豆块插透就已经熟了，赶紧盛出来享用吧。
香脆可口黄金玉米烙
小时候去饭店最喜欢吃的就是黄金玉米烙，香香甜甜脆脆有有点糯糯的。长大后终于学会自己做玉米烙，因为家属不爱吃玉米，但又想让他多吃点粗粮，发现做成玉米烙是个不错的办法~

玉米烙的裹粉和煎炸的方式还是很有讲究的，虽然看起来简单，但如果方式和配比不对，可能也会没法成形~
用料：
200克玉米粒
30克木薯粉
30克玉米淀粉
少许糖
做法：
两根新鲜玉米，削下来玉米粒，大概削了200克。如果嫌麻烦也可以直接用玉米罐头。
玉米粒放入水中煮熟。
用滤勺捞出，放进木薯粉和玉米淀粉。这里用木薯粉比较好，因为粘性好。玉米淀粉也是必须的。
国内均匀刷一层油，把裹粉玉米粒倒入，用小勺子迅速铺开并且按平。

不要太厚，一次做不完剩下的玉米粒就等会儿再做，太厚口感就不好，会偏硬。玉米一层多两层左右是比较好的厚度，既可以成形，口感也不至于太硬。

中小火煎两三分钟。
干煎同时，另外一个小锅放油烧热，一定要烧很热！！达到平时炸东西的温度！然后把热油沿着玉米烙边缘倒进去，刚好没过玉米烙为佳。中小火煎炸五六分钟。
差不多煎酥脆以后，锅铲按住玉米烙，把煎锅里的油倒出来，再干煎一下。全程不用翻面。
盛出，等玉米烙晾凉之后撒上一层白砂糖（为了减肥我撒的赤藓糖醇），切块，开吃！
黄瓜鸡蛋虾仁水饺
一个人带娃伤不起，要有营养还要好吃，还要简单快手，这个水饺大概半个小时就能搞定（前提是买现成的饺子皮）
用料：
3个鸡蛋
随意虾仁
1根黄瓜
适量克盐
25张饺子皮
2勺香油
做法：
黄瓜擦丝、鸡蛋打到碗里，虾仁挑虾线，切碎
鸡蛋放炒锅炒碎（我在鸡蛋里加了葱花，增加香味）
把黄瓜丝、鸡蛋、虾仁放到一起，加盐搅匀，加适量香油，开包！
煮饺子
上桌
开吃，味道非常清新，加了虾仁也很鲜！
下酒下饭配面条都OK的香辣脆
用料：
个干辣椒、花生、黄豆、白芝麻适量
做法：
1.花生黄豆提前泡水，泡好后花生剥皮，沥干水待用
2.干辣椒切段去籽，锅里水开后把干辣椒段放进去煮几分钟捞起沥干水，晾凉
3.准备几勺生粉，按自己口味加入干调味料拌匀，倒入处理好的辣椒，加入白芝麻、半个蛋清，顺一个方向搅拌均匀，芝麻自己会跑进辣椒里面的
4.起油锅炸
香喷喷出锅晾凉就可以装瓶保存了
超好吃！鸡蛋面粉就能做出酥脆掉渣的鸡蛋卷，新手易做！零失败
鸡蛋卷一直是儿时的回忆，现在虽然依然流行于大街小巷但是隔着几条街就能闻到的浓浓的香精味让我望而却步，所以自己剁手一个蛋卷机回来做，做法超级简单又快捷……
用料：
2个（约105克）鸡蛋
70克低粉
50克玉米油
40克白砂糖
20克牛奶
15克熟黑芝麻
做法：
新鲜的常温鸡蛋打入碗中
搅散加入玉米油和牛奶搅拌均匀
加入白砂糖搅拌均匀
加入过筛后的低粉拌匀
搅拌成细腻顺滑的蛋卷糊
加入熟的黑芝麻拌匀
蛋卷机提前预热一下
放入适量的蛋卷糊不要太多
盖盖烤2分钟，中途可以看下上色情况
趁热用筷子自上而下的卷起来放烤网凉，冷了就会很酥脆了
成品图
香辣小龙虾
用料：
三片香叶
适量油
一勺豆瓣酱
适量生抽
适量盐
一听啤酒
适量洋葱
适量姜
六个干辣椒
四瓣蒜瓣
1斤小龙虾
一点老抽
适量紫苏
适量火锅底料
一小个土豆
4片柠檬
3个小米椒
2个青椒
1根青瓜
3根葱
1根蒜
做法：
小龙虾洗净，最好去头(因为懒去头，所以这次就只是去虾线)
准备好辅料，蒜头、蒜、葱、姜、干辣椒、小米椒、啤酒一听、洋葱、火锅底料，土豆
青椒、紫苏、
喜欢加料的朋友可以加黄瓜，土豆，青椒等等配菜(放土豆，青瓜超好吃 个人口味)
锅热放油，油热之后放香叶，干辣椒，蒜头，姜，小米椒，洋葱下去炒出香味接着放小龙虾爆炒，翻炒几下红了一点放一听啤酒
放土豆，盖上锅盖闷10分钟左右
接着放黄瓜青椒，顺便把适量的酱油，耗油，盐放下去调味，盖上锅盖再闷十分钟
剩下的配料全部倒下去，如果不够咸就放盐或者生抽调味，翻炒几下收汁差不多就可以起锅了
美味的小龙虾上桌啦