xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
记录我做过的海苔芝麻咸味小餐包（简易版牛奶+酸奶汉堡包胚或小面包）
烘焙🥯的入门级别—面包，我终于来拔草了～～～😊其实是为了消耗牛奶和面粉还有海苔粉。我都是做的小烤箱（10L的）小分量的。用的牛奶和酸奶代替水。烘焙小白一枚。我记录的方子是为了方便我做小分量的面包用的。要学做面包的尽量不要参考我的方子，做面包的原理我是不懂的。反正我的原则就是要：快速、省事、便捷、还要尽量低脂低糖。我烤的面包和汉堡胚都是用的这个方子，反正对我来说就是形状的区别而已。我没那么精通，所以要求不高。
我是在这3个方主的方子基础上进行的改良，原方主的方子在这里
https://www.xiachufang.com/recipe/103892514/
和这个https://www.xiachufang.com/recipe/102809166/
还参考了这个https://www.xiachufang.com/recipe/101776667/
⚠️后来又参考了泳歌的【银耳小餐包】，方子在这里https://www.xiachufang.com/recipe/102288480/，加入了我自己炖的银耳桃胶汤替代液体和面团，成品特别酥软，觉得口感挺好的。觉得煮银耳麻烦的，可以试着用开水烫面糊来做汤种加入少许到面团中，也有类似的效果。感兴趣的也可以试试。
用料：
160克高筋面粉
100克（或牛奶100克，或者酸奶50克+水40克）酸奶
8克（我改放了鹌鹑蛋1个替代）鸡蛋
5克炼乳
1.5克酵母
2克盐
5克全脂甜奶粉
1勺🥄（10克左右）花生油（或黄油）
适量自配咸味花生油（刷面包胚表面用）
做法:用花生油小火炸胡萝卜丁，洋葱丁，西芹丁，大甜葱丁，然后加入盐和十三香粉。
适量芝麻（装饰用）
适量海苔粉（装饰用）
【⚠️液体我全部用的是酸奶替代，如果放水或牛奶，根据面粉吸水性不同，可以先预留10克】
做法：
除了花生油以外的材料全部放入面包机混合均匀，揉成光滑不粘手的面团（这一步可以冰箱冷藏1个小时，然后拿出来更容易出手套膜）注意⚠️先倒液体-再倒面粉-再倒干酵母，酵母和盐要分开放置，避免一开始就接触，以免发酵失败。酵母避免一开始就接触液体，不然会过早发酵，行不成手套膜了。⚠️夏天要开空调，或者材料全部用冷藏的，或面包机外放冰袋冷敷降温，温度太高，面筋易断，就不容易形成手套膜。
揉出厚膜后加入芝麻花生酱1勺🥄（黄油或者花生油都可以）。再次启动面包机揉面键继续揉。
揉出相对薄的膜。当然能揉出手套膜最好。⚠️揉出完美的手套膜，二发面包胚会发的更高，面包口感会更好，组织会更松软。揉不出完美的手套膜也没关系。不是做吐司🍞，要求没那么高。（我用面包机总是也揉不出漂亮的手套膜😭）
一发：25-28度左右，面团发酵体积至原来体积的2.5倍左右大。（发酵的时候，要保证湿度，可以面包胚上喷点水，防止面团表面变干），然后再次启动揉面键，揉5分钟后整形。
如何把软软的面团整成圆圆的面包胚。（一边操作整形，一边好艰难的想办法拍成了这个视频，我也是厉害🌚）
二发：温度34度，湿度75%左右。但是我没那么严格精准控制温湿度，就是放入面包机或者烤箱发酵30分钟的（烤箱里放一碗水，或者再面包胚上喷点水，防止面团表面变干），体积再次变成2倍大（或者烤箱空置预热2分钟后，放入，关闭烤箱门，利用余热发酵）
二次发酵好后，撒芝麻，海苔，涂咸味花生油，表面喷水。
小烤箱190度，22分钟左右。（10L的小烤箱）
成品。
黄桃芝麻海苔餐包。为了解决吃不完的黄桃。
内里还加了香蕉🍌，为了解决吃不完的香蕉😏 （香蕉裹在面胚里要尽量靠近面包胚底层，底层一定要尽量薄，这样不会影响二发和烤的时候变大）
吃不完的分个裹上保鲜膜放冰箱冷藏，放3天没问题，还不会失去水分。6个小餐包，吃不完的我会冷冻保存。
第二天早上再煎一下，配个蛋就是早餐了。因为加了自配的咸味花生油特别的香。（吃起来有点儿像面包或者新疆烤馕结合的两种口感是怎么回事……🌚）
红豆沙馅的。
❤️涂面包表面的咸味花生油的做法：洋葱丁，胡萝卜丁，大甜葱丁，西芹丁放进花生油，小火🔥油炸出香味，基本没有水分了即可，注意不要炸糊了，然后加入盐和十三香粉。这样做好后冰箱冷藏1个星期没问题。或者直接冷冻，下次用刀子挖就像冰淇淋一样，等解冻后，不仅可以用来烤面包，还可以用来作为炖牛腩炖肉的酱料。
锡纸牛肉
用料：
300克牛肉
半个洋葱
1根芹菜
1把金针菇
半根胡萝卜
5朵香菇
做法：
1.牛里脊切薄片加入姜丝，盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，玉米淀粉，辣椒粉和少许水抓匀腌制30分钟。

烤盘铺一层锡纸，洋葱块，胡萝卜段，芹菜段，香菇片撒上食盐和少许油拌匀倒在锡纸上，，放上金针菇，铺上牛肉，撒上黑胡椒粉和白芝麻。
上面再盖一层锡纸，并捏紧四边，烤箱220度25分钟左右。
综艺同款 | 蒜苔炒腊肠
《中餐厅》同款巴东美食，浓郁鲜香味散不开，追剧必备！

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
300克蒜苔
1根腊肠
10克姜
1只小米椒
10克料酒
8克“太太乐”酱油（宴会）
2克“太太乐”蔬之鲜调味料
做法：
腊肠切片，蒜苔切段，姜切片，小米椒切碎。
锅中放水烧开，倒入蒜苔，汆烫1分钟，捞出沥干。
锅中倒入油，放入姜片、小米椒爆香，再倒入腊肠翻炒断生。
加入蒜苔继续翻炒。
倒入“太太乐”酱油（宴会）。
再加入“太太乐”蔬之鲜调味料翻炒均匀出锅即可。
贝塔面粉椰浆软面包
操作请参考此方子
https://www.xiachufang.com/recipe/104127319/
用料：
#烘培材料
175克贝塔面粉
5克酵母粉
1克盐
200克椰浆
100克水
#烘培温度
25分钟180度
做法：
和好面团，搅拌5分钟，整形发酵，详细操作见上面链接
记忆中美好的云片糕
江浙一带，都爱吃甜甜薄薄的云片糕，细腻香甜，印象最深刻的是妈妈每每过年时，在家炸肉圆，会顺便扔几片云片糕到油锅里，纸片一样的云片糕会瞬间卷成一朵花，捞出放凉，脆香脆香的非常好吃。那么多年过去了，再也不要吃很甜很齁的云片糕了，但是依照习俗，惯例要在春节时买一点。有了烤箱，突发奇想，把云片糕扔进去烤了几分钟，咦！真的很赞哎！还是那个脆香脆香的味道哦~
用料：
随意市售云片糕
做法：
云片糕若干，掰成薄薄的单片。
放入垫了油纸的烤箱，125度，5分钟的样子吧，看着有点变色就好了，拿出来放凉，很快就变脆了。
放凉后脆香脆香的，很好吃哦~
凉拌茄子
用料：
茄子
醋
白糖
盐
生抽
蒜
小葱
香菜
植物油
花椒大料
做法：
茄子洗净蒸熟，从锅里夹出来之后用筷子扯成条，放凉
根据自己口味用生抽，醋，盐，白糖调成凉拌汁
蒜，葱和香菜切末，能吃辣可以切点小米辣和蒜末放一起
将凉拌汁倒入茄子中拌匀，让茄子充分吸收料汁，放上蒜末（和小米辣）
锅里烧油，油热后放入花椒大料榨熟，将榨好的材料油浇到蒜末上
挑出茄子中的花椒大料，放上葱末和香菜末，拌匀即可
酸甜可口，超级适合不愿意吃饭做饭的夏天耶
温润豆乳酸奶—北鼎K153炖煮壶版本
有着浓浓豆香的酸奶，温润滋养热量低，特别适合女孩子食用~
这次制作这款豆乳酸奶使用了北鼎K153炖煮壶，这款养生壶有着北欧风的水镜蓝配色，外形圆润流畅，新增了温奶、药膳、粥品、燕窝、酸奶五大精炖功能，料理更细致快捷，一键酸奶功能方便省心，恒温加热不但安全不怕烫手，做出来的酸奶更加均匀柔滑，浓香满满～
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号外号外：这一款新升级的能煮能炖能做酸奶的养生壶已经开始双十一 特卖啦！原价1898元，现价 978元，还有多重暖心赠品：1.fullcircle 清洁套装 2.美厨娘布艺三件套，3.汤料包组合（7包）  链接：http://m.xiachufang.com/goods/47899/
用料：
40g速溶无糖豆粉
370g冷水
150g浓稠型原味酸奶
20g淡奶油
做法：
40g速溶无糖豆粉粉置于干净容器中备用；
取370g冷水倒入北鼎K153炖煮壶中，先按下“烧水”按键，再按下“开始”按键
水烧开后，降温至80度左右，一边缓缓将水倒入无糖速溶豆粉中，一边不断搅拌，制成豆奶备用
制作好的豆奶冷却至40度左右（略高于手温），加入20g淡奶油和150g浓稠型原味酸奶，搅拌均匀
把豆奶酸奶溶液倒入北鼎K153炖煮壶的玻璃内壶中
在北鼎K153炖煮壶内倒入大约1000ML冷水，把内壶置于其中，盖上盖子，把旋钮旋转到酸奶功能，按下按键，再按下“开始”按键，冬季10小时，夏季6~8小时后即可停止加热，把内壶连同盖子一起，送入冰箱冷藏4小时以上即可
制作好的豆乳酸奶加上蜂蜜和水果、麦片，就是一餐快手滋润的早餐或者加餐啦
这次还额外收到了北鼎赠送的食材、布艺和清洁大礼包，秋冬温养滋补走起来
土豆山药芝麻煎饼（8个月以上儿童手抓饼）
家有俩娃+me，都是吃货，老大特别爱吃黑芝麻和土豆但是不爱吃山药或者绿色蔬菜，于是我只能变着法的做煎饼、蔬菜卷、糕点给她们吃。山药、紫菜、芝麻、土豆，都是比较适合孩子的食物，加点芝麻油就更香了。。
用料：
适量面粉
1-2只土豆
半根山药
适量芝麻
适量紫菜
少量盐巴
做法：
如图，土豆山药去皮后切片锅里蒸熟
蒸土豆的时候我们可以把干紫菜用剪刀剪碎
土豆山药蒸熟了趁热用汤勺压成泥
芝麻用不加油锅温火炒熟，比较香
炒好的芝麻倒进土豆山药里，＋适量面粉，面粉可以一点一点＋，盐巴＋一点点，能和成团就可以了
如图，不要太干，成型就可以了
一小团一小团下油锅轻轻压平就可以，火不要太大，要有点耐心哦
哇哦，香喷喷又营养的紫菜土豆煎饼做好了，和两个娃分分钟解决掉哦
三文鱼头煲
用料：
1个三文鱼头
5个青红椒
1块豆腐
1把豆芽
2张豆皮
1头大蒜
1块生姜
1根大葱
料酒
生抽
老抽
糖
盐
十三香
1瓶啤酒
做法：
三文鱼头清洗，切块，倒入料酒腌制，把所有配料准备好。
热锅倒油，加入葱姜蒜爆香，倒入一半量的辣椒。
倒入三文鱼头翻炒，喷入少量的料酒，加入生抽，老抽翻炒均匀
加入1整瓶啤酒（不够的可以在加一点清水），煮开后加入切好的豆腐
准备砂锅，锅里加入油，加入豆芽和豆皮翻炒。在砂锅中打底备用
把煮开的三文鱼头倒入砂锅中，盖上盖子，小火20分钟焖煮收汁，出锅前加入剩余的辣椒，再煮5分钟即可
清炒大头菜粉丝木耳鸡蛋香肠
用料：
半颗大头菜
适量粉丝
适量木耳
适量葱
适量盐
两只鸡蛋
少许香肠
做法：
大头菜切丝备用
鸡蛋打散放锅里炒熟后放到碗里备用
少许油，葱花，加入大头菜，翻炒至八成熟，可以倒点水炖炖
加入适量咸盐，放入粉丝，木耳，准备好的鸡蛋，翻炒炖煮到熟后加入香肠，盛出锅即可
白果百合炒荷兰豆（转）
转自安利皇后锅具菜谱，留存备用。
锅具：中式不锈钢炒锅。
用料：
30克新鲜白果
100克新鲜百合
200克荷兰豆
30克彩椒
2克盐
2克橄榄油
1克生粉
做法：
彩椒洗净切粒，荷兰豆、百合、白果洗净。
将以上食材飞水、捞出，放凉水里浸泡片刻，捞出沥净水。
炒锅烧热，放入油，烧至6成热，把食材倒入，大火翻炒至百合变得透明，用盐、生粉加适量水勾芡淋上即可。
炸素丸子一老北京
用料：
600克胡萝卜
100克香菜
1个鸡蛋
8克盐
3克五香粉
1把粉丝
200克豆腐
150克左右普通面粉
做法：
胡萝卜、香菜洗净，粉丝温水泡20分钟
胡萝卜擦成丝，我图省事用料理机打碎
粉丝、香菜切碎，豆腐用手抓碎，将所有材料放入容器，面粉放一半，搅拌均匀
面粉放多少合适，放到能抱团就0k
用手攥成团
油温七成热，放入丸子，炸至金黄色
炸好的丸子放入漏勺控油，完成
蛤蜊粥
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g蛤蜊
60g大米
800ml温水
3g盐
5g食用油
10g葱花
800ml清水
2片生姜
3g香油
做法：
蛤蜊加入温水、盐1g、油浸泡2~3小时吐沙。
将蛤蜊倒入沸水中，加入姜片，焯水去脏。
锅中加入清水和米，搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开，转小火煮20分钟。
20分钟结束后，开盖，加入蛤蜊和盐2g，搅拌均匀后，再次盖上盖子，煮5~10分钟。
开盖，撒下葱花，搅匀出锅。
淋下芝麻油，拌匀后即可美味享用。
Vegan浓情南瓜意面
夏日燚燚，只想吃点清爽开胃又不麻烦的料理。所以推荐这道酸甜可口的素食南瓜意面。

julie是wagas真爱粉，对他们家的南瓜意面很是喜欢，不同于一般的南瓜意面，wagas会加入番茄酱调味，不但开胃也更健康。本食谱用油浸番茄干取代番茄酱，口味更清爽，没有的话可以用小番茄炒出汁水或者番茄干也可以。（不是蜜饯的那种哦！

食谱为两人份
用料：
200g南瓜
30g番茄干
随意菠菜
少许（用于煸炒）油
150g意面
适量盐
做法：
备料：南瓜切块；番茄干切成小块；菠菜焯一下水去除草酸。
南瓜放入炒锅，大火少油煸炒；加入番茄干，倒水盖末南瓜，盖上锅盖；水沸腾后，转中火继续煮到水基本收干、南瓜软烂，加入盐调味。
煮意面，煮面水里加盐，面不容易粘在一起
拌入炒好的酱汁调和，开吃！
新奥尔良烤翅（家庭做法）
女儿的最爱😋😋😋😋😋😋
用料：
6个鸡整翅
2大勺蜂蜜
50克新奥尔良烤翅腌料
做法：
鸡翅洗净，皮划破几刀，放入腌料拌匀，放入冰箱腌制一夜（我一般是头天晚上腌好第二天就很入味，当然你也可以提前几小时腌制，好入味）
烤之前拿出鸡翅用竹签穿好，将多余的腌汁都刷上
烤箱预热180度30分钟，放入烤翅
烤15分钟拿出刷蜂蜜水（蜂蜜加少许水调匀）
烤到差27分钟拿出洒上少许白芝麻，再入烤箱烤了3分钟，就好了
美味出来啦😋😋😋😋😋😋
简单易操作 小白版纯奶手工吐司
这里的吐司只需要一次发酵，操作简单。按照步骤来，新手小白一样可以做出好吃😋的吐司，难易程度一颗星。此配方是一个450g吐司的量。
用料：
270克高筋面粉
1个（大约55克）鸡蛋
30克细砂糖
30克炼乳
35克淡奶油
85克牛奶
25克奶粉
3克耐高糖酵母
3克盐
20克黄油
做法：
每一款面粉的吸水量不同，牛奶不要一次加完，留10克左右，揉面过程中注意观察，如果偏干一点点加。
按照先放液体，再放粉类，然后放酵母，注意盐和糖不要放一起。除黄油外所有材料放入搅拌缸。
厨师机先低速2档2分钟将材料混合在一起，然后再4档揉面4分钟，抬起机头，将面勾上的面团刮下来，检查一下状态，顺便测一下温度。在这里说明一下，为什么有时候揉面完成后面团发的比较好，有时候就不行？在整个揉面的过程中一直要注意面团的温度，全程面团的温度保持在25-28度之间，最好不要超过28度，因为温度高会影响面筋的形成，面团就发不高，烤的时候就不会长起来。这点一定要注意，随时观察温度。可以用温度针或者温度枪（网上就有卖），温度高了可以在厨师机的搅拌缸外面包上冰袋，我是拿买海鲜送的冰袋全程放在搅拌缸外面，如上图左下角的蓝色袋子就是冰袋，插在厨师机和搅拌缸之间。
揉面过程中观察面团的时候，一定要把面勾上的面团全部刮下来。这个状态就差不多了，是比较柔软偏粘一些的。放入黄油，继续4档揉面。
能抻出手套膜，就可以进行下一步了。这里注意，因为这个吐司没有两次发酵，只有一次发酵，所以必须要揉出手套膜后才可以下一步操作哦！
拿出移到案板上整形成圆柱体，然后分割成三等分揉圆大概一份180克左右，（切记不要使劲揉，以免把面筋揉断），不用等待发酵直接下一步操作。
取一个面团，擀成大约40厘米长，然后从上往下卷起来
三个都卷好后，取第一个接口在下，擀成大约50厘米长，从上往下卷起来。依次擀完三个。
卷起来侧面看一下，大概有三圈。
放入吐司盒里，注意卷的方向一致。
盖上保鲜膜，放入烤箱内，里面放碗热水，如果烤箱有发酵功能更好，没有就放微波炉或者密封的容器中发酵。大概一个多至两个小时左右。发至七分满，大概离吐司盒有3厘米左右就可以了。
预热烤箱，上下火170度，烤30分钟。（视自己烤箱脾气调整温度）出炉立刻拿出来，倒扣
侧面
侧面
烤出来就顶着吐司盒了
放冷后用锯齿刀切片，密封保存大概三四天左右，一直都是很软的。
鸟巢土豆丝饼
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4个
用料：
1个中等大小土豆
2个鸡蛋清
4个鸡蛋黄
1根火腿肠
#调料
1小勺盐
根据自身口味添加白胡椒粉
根据口味添加葱花
根据口味添加熟黑芝麻
10g番茄酱
8g植物油
做法：
削皮后的土豆擦成丝，用清水冲洗2次，去掉多余的淀粉。
锅中烧开水，放入土豆丝，焯水1分钟，捞出沥干水分。
土豆丝放入碗中，放入火腿肠丝、盐、胡椒粉、两个蛋清，搅拌。
平底锅中刷一层油，夹入土豆火腿丝，用筷子整成一个圆圈，煎半分钟，放入蛋黄，继续煎，煎到底面金黄成型后用铲子翻面，抹上番茄酱或任意喜欢的酱，撒点葱花、芝麻装饰，这时候底面已经金黄就可以盛出啦。
响油黄瓜
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜
2勺醋
1勺香油
少许盐
做法：
将黄瓜洗干净，用刀切竖着切薄片，然后将切好的薄片，一次卷起来，放盘中，浇上拌好的料，即可。
杂粮饼
宝宝食谱
用料：
绿豆面玉米面
奶粉白面
温水酵母
做法：
所有材料混合、加温水调成糊状！
表面起泡后、平底锅加油、倒入锅内！
完成
香辣鸡脖子
用料：
鸡脖子
#香料
1把花椒
1把干辣椒
2片香叶
1个八角
1块桂皮
#调料
2勺郫县豆瓣
2勺生抽
2勺料酒
1小把冰糖
做法：
鸡脖子斩段，泡水2小时左右，冷水+料酒+姜片，焯水后用水洗净
中小火放冰糖，炒糖色
加热至冰糖融化呈琥珀色，起大泡
放入鸡脖子翻炒至上色
鸡脖子推到一边放入郫县豆瓣酱炒出红油
再放入花椒+干辣椒炒香
炒匀，这颜色，漂亮
倒入生抽+料酒，炒匀
倒入啤酒或热水，与蔬菜齐平
放入香料，大火煮开，小火炖20分钟
炖好之后大火收汁，完成
锅贴饺子
用料：
500克面粉
250克肉
300克韭菜
1汤匙（15ML）老抽
2汤匙（30ML）生抽
1汤匙（15G）盐
0.5汤匙（7G）白糖
2汤匙（30ML）香油
做法：
面粉放入盆中，加入80度以上热水用筷子迅速搅成片，然后快速揉成团，并掰开置于案板上散热。冷后揉成光滑细腻均匀的面团，盖上湿毛巾饧面
打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中，顺一个方向拌匀
慢慢加入水，等肉吃进水，彻底吸收后，才可继续再加。同样，还是顺一个方向拌匀，直到肉馅有了粘稠感
临包前，将韭菜碎洒在肉馅上，并加入香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分
把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮
擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底
包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了（具体看图说话）
不粘平底锅中加入少许油，把锅贴整齐地码入锅中，然后略煎1分钟。此时准备倒入一碗开水，并加入少许油
倒少许“油水”入锅（刚淹过饺子底部），盖上锅盖，用小火煎
等到没有了噼噼啪啪的声音后揭开锅盖，再倒入少许“油水”，盖上锅盖继续煎，这时要不停地转动锅底，再次没有声音后，饺子翻面，再煎一分钟出锅
地瓜叶窝头
用料：
若干地瓜叶
适量普通面粉
5克盐
适量温水
3克酵母粉
做法：
酵母粉用温水化开备用，地瓜叶洗净切碎放入一个大点儿的盆里加入盐拌匀，随后放面粉，面粉定要一点一点加让地瓜叶全部都粘满面粉，再慢慢加入提前兑好的酵母水和成面团。
和好的面团静置10分钟左右，再揉一会儿，取一块比拳头小点儿的面团整成窝头型状。
全部做好后上锅蒸30分钟即可
蒸好后就是这个样子，好像和迷彩服一个颜色是不是啊？
刚蒸出来有些粘手，出锅后稍晾一下就好了，吃不完的可以放冰箱冷冻吃的时候热一下就行，和刚蒸出来一个样。
黄瓜木耳炒腐竹
用料：
7、8根（约80克）干腐竹
2根黄瓜
约100克泡发好的木耳
半根葱
约1汤勺生抽
约1.5汤勺蚝油
约1.5汤勺橄榄油或其它植物油
适量盐
适量五香粉
做法：
干腐竹用手掰4-5厘米段，放入温水中（50度左右，以不烫手为宜），要多放些水，水中加入1茶匙盐，上面压一个盘子，泡发30分钟左右。建议盘口朝上，便于下面气体溢出。盘子的作用是把腐竹压在水底，缩短泡发时间。由于第一次用这种方式泡发，没经验，盘子倒扣了，导致盘子下面有气体残留，一小部分腐竹有硬芯。
泡好的腐竹。
泡发好的木耳。为提高效率，可一次泡发够几餐的木耳，将泡好的木耳捞出、撕成小朵后，根据每餐用量，用保鲜袋分装速冻。每次做菜前20分钟，取一袋置于一碗水中解冻即可。
黄瓜纵向剖成2半，切2毫米左右薄片。葱切花。
中火热锅，加橄榄油，微热后，加葱花、五香粉、生抽爆香后，加入腐竹，调大火，翻炒1-2分钟，加入黄瓜、木耳，继续翻炒2-3分钟，加入蚝油，继续翻炒约30秒，出锅。
装盘开吃。
红糖麻酱烧饼——烤箱发面版
口感独特——制作方便快速
 
看清楚我教程的每一步，我写的已经很详细了！有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
200 克（新良麦芯粉）中筋面粉
10 克细砂糖
1 克细盐
2 克干酵母
20 克玉米油
102 克清水
☺️☺️内陷材料:
20 克（张兴邦）黑芝麻酱
20 克（甘汁园纯正红糖）红糖
8 克融化红糖的开水
☺️☺️刷烧饼表面的白糖水:
6 克白糖
4 克清水
适量白芝麻（熟的）
做法：
 ☺️☺️ 我的主要材料来个大合照！如果你面粉用的和我不一样，你就自己调节一下面团的干湿度。→ 这种面团是偏软的面团。
  ☺️☺️所有面团材料，加清水搅拌成絮状。注意事项: 那个酵母不要直接接触糖，盐，玉米油（容易失效）→分开两边放哦！

  ☺️☺️拿出来揉面→面团揉到三光（面光，手光，案板光。）

  ☺️☺️关于这种面团的揉面技巧: 
              面团在揉面的过程中，盖好保鲜膜→ 松弛10分钟再揉，会更好揉，看上去表面会更光滑 。

☺️☺️这种面团是属于和的偏软一点的面团哦！如果我们用的材料不一样，你就自己调节一下面团水分。



  
 揉好的大面团→称重量→平均分成九个小面团→ 搓圆。

  盖好保鲜膜→松弛10分钟。（室温很冷的情况下松弛15分钟。）
☺️☺️ 红糖加入8克开水，搅拌融化。


我是买的芝麻酱。

☺️☺️ 注意观察一下，刚买回来的芝麻酱，上面会浮着一层油的，找一把干净的，干燥的勺子搅拌均匀了，再使用哦！
 芝麻酱加入红糖酱→ 搅拌均匀→成为红糖麻酱糊。（糊的状态→不要太稀，也不要太稠。）

☺️☺️ 注意事项:可能我们用的材料不一样，你就自己调节一下，水分比例。
把松弛好的小面团，擀成宽一点的长条。
    抹上红糖麻酱糊。

☺️☺️  注意事项: 看清楚了，抹的时候旁边留一点边哦！

  😜😜 在接下来整形的过程中，有红糖爆出来是很正常的事，不要大惊小怪。
  抹好红糖麻酱糊之后，两边捏起来。如果面团里面有空气，用牙签插几个洞排气。然后用手压一压扁。

  长条卷起来，盖好保鲜膜→放在旁边松弛备用。

☺️☺️  注意事项: 如果你想要很脆的那种感觉，那你擀皮就要擀的长一点（卷的层数多一点），擀的薄一点。


  全部擀好，卷好了，按照排队顺序，再用手掌压成圆片。可以压的薄一点。


  白糖加水融化→ 用刷子抹在面皮上面→ 粘上白芝麻。
  烤箱提前预热→ 上下管都是200度→ 放在烤箱中下层→烤16分钟左右（我们烤箱火力是不一样的哦！我的时间只是给你参考而已。）

少了一只，掉在地上，给我们家猫叼走了😭😭
四喜烤麸
用料：
块烤麸
克黄花菜
朵木耳
克花生
个八角
勺香油
克冰糖
勺生抽
做法：
香菇、黄花菜、木耳泡发，烤麸切方块，花生米焯水备用；
烤麸泡软洗净焯水2分钟，焯水时加点盐，捞出用冷水清洗后攥干水分；锅中热油，放入烤麸炒至表面微黄捞出；
再起油锅，放入其他配菜和八角、桂皮翻炒，再放入烤麸，加入生抽、老抽、冰糖、炒匀，加少许开水，烧开后转小火煮20分钟，大火收汁，加少许香油炒匀。
✅
麻辣鱼
用料：
一条鱼
做法：
美味鲜，东古，香料
鸡蛋韭菜盒子
用料：
适量面粉
适量开水
适量韭菜
适量鸡蛋
适量花生油
适量盐、味精
适量虾皮
做法：
面粉中加入适量90度左右开水，一边倒水一边用筷子快速搅拌至棉絮状～
将棉絮状的面揉成光滑的面团，敷保鲜膜，醒20分钟～
韭菜切好后，加入植物油，快速翻拌，让韭菜包裹在植物油中，这样出水会慢一些～
鸡蛋炒好切碎～
韭菜、鸡蛋碎、虾皮、盐、味精，混合拌匀～
面搓长条，切剂子，用擀面杖擀成包子皮～
将馅子包入皮内，捏上，边朝一个方向扭成螺旋状～
电饼铛内用羊毛刷刷上少量花生油，韭菜盒子放入，盖上盖子，上下火共同煎～
出锅，来吃！
芒果椰浆西米露
天气这么热来杯芒果椰浆西米露吧！
用料：
130g芒果肉
200g牛奶
130g（两小盒）椰浆
50g西米
15g炼乳
适量芒果丁（装饰的）
做法：
准备材料
水开后加入西米（一定要不停的搅拌），在周围变透明时更容易粘锅，所以要一直搅拌，不要偷懒哦~要有耐心呀🤓
煮至还有一点白点时可以关火加盖子焖了，我这里焖了15分钟就好了
用筛网过滤出西米的水，再放入凉白开沥干
在杯子里加入芒果肉，牛奶，椰浆，炼乳
用料理棒打成泥~（没有料理棒也可以用搅拌机啊，榨汁机啊，破壁机啊）
西米沥干水分加入好看的杯子里(｡･ω･｡)ﾉ♡，你也可以用你喜欢的碗啊啥的，加入芒果椰浆~
放上芒果丁，插上小叶子~我用的是薄荷叶，家里的薄荷叶都要被我摘秃了……（被爸妈打死系列……）
冷藏过后口感更加哦~喜欢蜜豆可以加点蜜豆，口味重的可以加点炼乳~滋溜一口~太好喝了吧！
手撕包
用料：
第一部分
170克细糖
130克鸡蛋
250克甜老面（可省略）
580克冰水
第二部分
1080克高粉
170克低粉
4克改良剂
13克酵母
第三部分
130克维佳烤焙油
13克盐
第四部分
500克片状甜奶油
做法：
将第一部分混合均匀
第二部分混合后加入第一部分
打至六至七成筋（一拉就断）加入第三部分
打至油完全融合面团，整理光滑的面团，包上保鲜膜，松弛5分钟
将面团用手压平压扁
用保鲜膜完全包住放冰箱冷冻至软硬适中
取出片状甜奶油，用起酥机压扁压大
取出面片撒上面粉压均匀
压成上面的大小
将面片包住油片
把面片方向调过来，压扁压长
拉长后把边上没有油片的地方切除，进行第一次折叠，两边往中间折叠共三层，撒上粉，继续压扁
压长压扁，进行第二次折叠，再轻轻压两次压正即可
用保鲜膜包好，放冰箱冷冻至软硬适中
从冰箱冷冻拿出来继续压扁压长
折叠成三层后再压正
边皮必须切掉，不然影响起酥
看看起酥层
切成一个个长条，约300克。整理成蝴蝶花
在活底膜内全部抹上黄油，送进发酵箱
刷上蛋液，上火190，下火200，烤10分钟后掉炉再烤5分钟左右看上色情况
出炉震一下凉后吃
葱香南瓜🎃
三人食
用料：
1斤多一点南瓜
自己看着办葱
做法：
1，南瓜去皮，切片，切的薄一点（注意切片的方法，方法不对可能要切很久），这样比较容易煮熟。
2，放少许油，油热后放入葱花，爆香。别爆太久，否则葱花就麻麻黑不好看了。
3，倒入南瓜翻炒，然后放点水，加盐加糖。闷一会儿，等南瓜软了以后，打开锅盖收干即可。
酿尖椒/尖椒塞肉
用料：
300g（6-7个）尖椒
300克肉末
1汤勺料酒
2汤勺生抽
少许淀粉
少许胡椒粉
少许葱末 姜末
1茶匙盐
1茶匙老抽
1茶匙糖
1个蛋清
做法：
将料酒，生抽，葱姜末，盐，胡椒粉，蛋清倒入肉末中，腌制20分钟以上。
尖椒清洗后去蒂，把籽挖掉。竖着切一半（建议不要切成太深的一侧否则肉会比较难熟），涂上淀粉，我用的是玉米淀粉。
把肉用小勺塞入尖椒中，用勺压平，表面再洒少许淀粉。
塞好肉后切段
锅内倒入比炒菜多一点的油，放入塞肉后的尖椒，小火煎至肉表面金黄尖椒虎皮状即可。
煎好后先放一旁，喜欢淡口味的朋友这里可以直接吃了。如果爱吃红烧的可以另调个汁（老抽1茶匙，生抽2茶匙，白糖一茶匙，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，水淀粉（淀粉加入一小碗水后混匀），葱姜水（葱姜末用温水泡十分钟），胡椒粉少许），汁调好后下锅煮开后浇上尖椒塞肉即可。
如图
蓝莓酱乳酪派
用料：
25克，乳酪馅低筋面粉
40克，派皮黄油
60克，乳酪馅动物性淡奶油
100克，乳酪馅奶油奶酪
适量（或其它果酱，当然不放也行），装饰蓝莓酱
50克，乳酪馅细砂糖
35克，派皮水
100克，乳酪馅牛奶
1个（我用的是L号的，连皮重为65克），乳酪馅鸡蛋
1小勺（5ML），乳酪馅柠檬汁
做法：
黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的
在混合好的面粉里加入水
揉成面团后，松弛15分钟
把松弛好的面团擀成薄片
擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用
将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了）
搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。（我是隔热水搅打的，即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。）
在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀
倒入动物性淡奶油
倒入牛奶
加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）
在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅
如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛
将倒入乳酪馅至9成满的派
放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右
直到乳酪馅凝固即可。（由于最近发现我的烤箱比大家的温度略高，所以实际降低到170-175烘烤。）
烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放
不开裂不回缩的麻薯包
想做出Q弹的麻薯包？跟着方子做绝对不开裂不回缩，最大难度就是如何判断揉面的程度。下面会细细为大家讲解，希望大家都可以做出Q弹不开裂不回缩的麻薯包。
用料：
125克麻薯预拌粉
20克黄油
25克鸡蛋
60克牛奶
5克黑芝麻
喷水用喷壶
做法：
所有材料准备好。
麻薯预拌粉、鸡蛋、牛奶，全部放入盆中。
初步揉成面团。
放入软化的黄油。
开始揉面，用搓衣服的手法一直搓。
一直揉到面团细腻光滑不粘手，可以看到表面是有油光的，过程大概五到十分钟。千万别揉太久了，不然会揉过，揉过了烤出来的麻薯就会回缩。
放入芝麻。
揉成团。
分成小团，一个大概19—20克，配方的量可分成12个麻薯团。
预热烤箱，170度，30到35分钟，看面团的大小决定时间。开热风功能，让每个麻薯的受热程度都一样。
用手掌推圆面团，一定要圆，表面无裂痕，不然烤出来会开裂。
表面喷水(此步应该用喷壶，我家的喷壶找不到了，灵机一动用的保湿器)
入烤箱。
大概十几分钟会明显的长大。
不开裂不回缩的麻薯就做好了。如果出烤箱短时间内马上回缩，补救的方法是立刻放回烤箱，加长烘烤时间。但是如果离开烤箱太久了回缩了就没办法了。下次注意加长烘烤时间。
外表混圆，切面有孔洞
PS碳钢锅/煎芦笋
煎芦笋可以说是一道又简单又快捷的蔬菜，尤其是用碳钢锅煎出来脆脆嫩嫩非常好吃，佐料也只要简单的盐和黑胡椒！如果有虾仁，配上虾仁那就更加添彩，没有也没关系！一起来做吧！
用料：
根芦笋一把
克黄油5
均匀撒上黑胡椒
一大勺植物油
研磨盐适量盐
做法：
把根部老的掐断，或者用小刀去皮！
洗干净
中火烧微预热锅，大约十几秒，倒油，放入芦笋，煸炒！看到两面出现微微褐色美拉徳反应，撒盐和黑胡椒！
出锅！
简单の照烧煎饭团
剩米饭的另一种吃饭😃
有俩不听话的散架了
用料：
1碗米饭
适量香味松
适量肉松
1片奶酪片
1勺生抽
半勺耗油
1勺番茄酱
1勺玉米油
做法：
把香味松、玉米油拌到米饭里
这一步香味松可以用蔬菜粒、火腿粒代替
准备一点肉松、奶酪片
奶酪片剪成小片
照片里用的保鲜膜，实践证明不行，捏紧时会烂。后来换成了两层保鲜袋。
把一些米饭放保鲜袋上，用勺子压实，尽量压紧实。
放上肉松，铺上奶酪片
再盖一层米饭
攥紧！这里就是保鲜袋了，一定要压紧实，要不然后面会散开
全部做好，压扁一些
酱油、耗油、番茄酱放一起，搅拌均匀成照烧汁
不粘锅，小火煎
煎至两面金黄，刷照烧汁
都刷好，放海苔，就可以出锅了
没捏紧实，有俩散了架。也可能是香味松放多了，影响了黏着度
我家五年级的同学，一盘子干完
炝炒空心菜
春天刚从菜市场买的空心菜，挺嫩的，好吃得不要不要的
用料：
空心菜一把
大蒜沫
花椒，
干辣椒
做法：
空心菜择好，洗净
热锅倒油，油烧热放入辣椒花椒还有大蒜沫
倒入空心菜，炒好加盐和鸡精起锅，注意一定要大火炒
当当当，这个是成品，好吃
韭菜鸡蛋包子
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
一把粉丝
适量虾皮
少许盐
少许南德
少许鸡精
少许白胡椒粉
适量植物油
做法：
韭菜洗净，晾干，切碎
鸡蛋打散，放油小火划散
粉丝提前泡好，切成1厘米长
倒一起
放虾皮、盐、白胡椒粉、南德、鸡精，植物油拌匀，备用
发好的发面（也可以用死面）揉至光滑，搓成条，切成剂子
擀成厚皮
包的时候皮子边缘捏薄
包子包好啦
冷水上锅蒸12分钟，关火虚蒸2分钟
包子出锅啦，非常好吃
白菜扒肥肠
用料：
300克白菜
100克猪大肠
20克虾米
10克料酒
5克酱油
1克花椒
4克味精
4克白砂糖
5克盐
50克大豆油
豌豆10克淀粉
2克醋
5克大葱
5克姜
5克大蒜
做法：
将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出2。将肥肠煮熟切成丁，入沸水锅中焯一下捞出3。锅内加豆油烧开，下入拍松的葱（切段）、姜（切片）炸香，烹入料酒、花椒水、酱油、鲜汤、加白糖、精盐、味精、米醋和水发海米，烧开，拣去葱、姜不用，下入肥肠，将白菜整齐地推入锅中烧透后用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入明油，大翻锅撒上蒜（切末）末，再烧一下即可出锅装盘
制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可
土豆腊肠焖饭
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g大米
200g水
3朵鲜香菇
1个土豆
2根腊肠
根据口味添加香油
10g生抽
5g老抽
3g盐
1个鸡蛋
根据口味添加葱花
做法：
提前将香菇切片，土豆去皮切小丁，香肠切片备用。在电饭锅内胆中倒入大米和水，然后倒入香菇片、土豆丁、香肠片，淋入适量香油，搅拌均匀。
盖上电饭锅盖，按下煮饭程序即可。程序结束前6分钟左右，打开盖子，淋入生抽、老抽、撒入盐，翻拌均匀，然后将饭铺平，在中间磕入一个鸡蛋。
盖上盖子继续焖，直至煮饭程序结束。吃之前翻拌均匀，撒上少许小葱花即可。
大米除了做饭还能做发糕，好吃健康又省钱
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富。
用料：
150g粘米粉
1g酵母
1g泡打粉
40g白糖
160g水
做法：
材料
准备粘米粉150g，加入酵母1g、白糖40g、清水160g一起搅拌均匀，使所有材料混合在一起。搅拌至其形成顺滑的米糊状，取出保鲜膜盖上。
把盖上保鲜膜的米糊静置一段时间，待其发酵至两倍大即可把保鲜膜揭开。
在发酵好的粉浆里加入泡打粉，将其再次混合搅拌均匀，在模具周边刷上一层油，然后把米糊倒入模具中。
加入喜欢的材料进行装饰，诗娅选择的是蔓越莓，根据个人口味大家也可以选择加上葡萄干、枸杞、芝麻、红枣等。
冷水入锅，用大火隔水蒸至水沸腾后转小火再蒸15分钟后关火，关火后焖两分钟再开盖。
热腾腾的大米发糕出锅啦！
蔓越莓就像是镶嵌在发糕里的红宝石，
雪白的发糕蓬松软绵中带点粘糯，
香甜软糯又不粘齿，
轻轻一掰，
淡淡的米香就从中慢慢的飘散开来，
让人忍不住一口接一口地品尝。
三丝篙芭
“蒿芭”是湖北的叫法，在广东叫“茭白”
小时候常常吃这道菜，这是一道非常简单和家常的菜，但要做得好吃，可是有小窍门哦：起锅前洒入一小勺白糖，不信的话，你下次再试试加糖的做法是不是会更好吃。
百度茭白：
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易被人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
用料：
青椒丝
四条篙芭
姜丝
肉丝
淀粉
油
生抽
做法：
篙芭四条去外皮洗净切细丝
姜丝，青椒丝
肉丝用淀粉，油，生抽腌10分钟
热锅炒姜丝和肉丝
炒静椒丝
篙芭丝和青椒丝一同翻炒
最后下肉丝
起锅前加入一小勺白糖，突出篙芭的鲜嫩，这是小窍门哦
榴莲盖浇饭（黑暗料理）
榴莲控的白痴黑暗料理来啦～木卡卡卡^_^
用料：
两颗车厘子
两大块榴莲
一小碗米饭
八粒蓝莓
做法：
把榴莲去核，肉捣碎。拿一空碗铺底。
把米饭填满。
整个碗倒扣在盘子上。
摆盘～随意啦^_^我是拿家中现有水果摆的。
是不是超级简单，超级白痴的做法？但是，对于榴莲控来说，最原始的榴莲才是最好吃的榴莲！这碗盖浇饭好吃到流泪T_T
瑶柱虾米腊肉蒸淮山糕
家里好几条淮山薯，就想试试用做芋头糕的办法做个淮山糕，另外还做了甜的红枣淮山蛋糕，不用另外用粉也可以发起来，不过不推荐，太黏了料理机搅到冒烟也搅不动，最后用电动打蛋器补救的。还是这个咸的淮山糕够冶味，推荐!
用料：
750克淮山薯
10粒瑶柱
适量虾米
适量腊肉
100克粘米粉
300克水
做法：
淮山薯削皮，200克切细粒，虾米，瑶柱提前泡水，腊肉切粒。
另外500个淮山薯蒸熟压成泥。
把腊肉炒出油，把虾米，泡软撕开的瑶柱捞起来下锅一起炒香，倒淮山粒进去，倒水煮软一点，泡虾米瑶柱的水也可以倒进去，注意底部有沙的就不要。放点xo酱，盐，一点糖调味，可以咸一点，因为还要放粉。
把压成泥的淮山一起倒进去搅拌均匀，再把粘米粉倒进去，如果太干太稠可以再加点水。

铲起来用碟子装起来，压实压平下。我撒了些炒香的黑芝麻。事实应该不要撒或者应该蒸熟再撒，这样破坏了美感，白白的应该会更漂亮。
放蒸锅蒸熟，大概20分钟吧，用筷子插进去拔出来，没有粉浆沾筷子就熟了。
蒸熟关火记得要拿开锅盖，放凉一下面上的水汽就会吸收了。
很香，不放芝麻的话应该更好看，也可以撒些葱花。冷了切块煎也行。
反转是不是更漂亮
这个是枣泥淮山糕，蒸熟了觉得香脆的更好吃，所以又放进烤箱烤了，脆脆的的确比蒸的更好吃
抹茶荷兰松饼【北鼎烤箱菜谱】
最近南京的天气真是阴到不行，想念阳光想念春天，所以吃荷兰松饼的时候想做个抹茶味的，假装春天来了～
用料：
7克黄油
1个鸡蛋
65ml牛奶
5克糖
11克低粉
5克玉米淀粉
4克抹茶粉
做法：
烤箱预热200度
抹茶荷兰松饼所需材料
预热约6分钟后，把装有黄油的烤盘放入烤箱一起加热直至预热完成（此过程约5分钟）。
将粉类过筛
倒入所有液体，用蛋抽搅拌均匀并静置。
等烤箱预热好以后，将液体立刻倒入烤碗里，并放入烤箱～200度烤20分钟，最后3分钟的时候转到160度，留下好看的碗口形状。
烤好出炉略装饰一下就可以吃啦。（如果要吃奶油的话，记得等松饼凉一点再放进去，不然你就会得到一个泡汤池子！严肃脸jpg）
爆炒小白虾
这道菜背后的故事，其实很多。
而我却只想说的理由是：今天菜场的小白虾很新鲜，活蹦乱跳的吸引了我。
小白虾补钙，当然连壳吃掉；不用复杂处理，简单快捷；味道鲜美，下酒下饭皆适宜。
用料：
半斤小虾
多瓣蒜
少量洋葱
各一小只红椒青椒
2片姜
适量醋
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量麻油
做法：
新鲜小白虾洗净，用料酒、盐、麻油、少量醋腌制一会儿备用，并放入几片姜片于其中。
蒜、红椒、洋葱切成丁状，若爱辣可以将彩椒换成小米椒。备用。
油稍微多一些，将步骤2的料小火放入煸炒出香味。
大火放入虾，煸炒，加入少量醋，糖，生抽。至虾变色后放入青椒丁，一起煸炒。至水汽无。
最后尝味后根据味道再适当加生抽，如果喜欢辣可加豆瓣酱。翻炒两下，即可出锅～
简单的奥利奥咸奶油蛋糕
疫情隔离期，一个人在租的小屋里闲来无事，就打算动手做想念已久的蛋糕。经过漫长的等待，快递终于到齐。啦啦啦，开动了～蛋糕最重要的两部分无非就是奶油和蛋糕胚。由于第一次用新买的烤箱，蛋糕胚我失败了。但是，我选择了好一点的淡奶油。当蓬松的咸奶油混合着奥利奥碎，丝滑地和舌头搅在一起。最后，给你的是无穷的愉悦～在现在这种情况下，能吃到一口蛋糕都是多么的让人欢呼雀跃。
用料：
4寸150克奶油
1克盐
看你自己想吃多少奥利奥饼干
1个(搜索如何做) 戚风蛋糕
做法：
需要买蛋糕转台，抹刀，还有切土司的刀。
所有的材料混合在一起，打蛋器打发
黑糖西米撞奶
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
80g西米
100g黑糖
800ml牛奶
#煮黑糖
200ml清水
#煮西米
600ml清水
做法：
锅中放足量水煮沸加入西米开盖大火煮15分钟左右，并不停搅拌防止粘连，煮至西米呈透明状中间有少许小白点时关火，盖上锅盖焖15分钟后捞出冲洗几遍后备用。
锅内加入黑糖和水，小火将黑糖熬化，加入西米煮至收汁粘稠后盛出备用。
把黑糖西米装入杯子中，倒入鲜牛奶，完成。
简易牛奶麥片
月事期间最好补身体的食疗
用料：
200ml牛奶
40g麦片
一个鸡蛋
10g砂糖
少许枸杞
做法：
牛奶和麦片一起在锅里煮开！
牛奶煮开了打鸡蛋进入，搅拌均匀即可☺
德国碱水面包
德国人特别喜欢喝啤酒，可是肚子容易胀。所以就发明了这种用啤酒做的碱水面包，混合着一起吃，中和胃酸。因为加了啤酒，面包麦香味十足，吃起来非常有韧劲，十分适合作为下酒菜。
用料：
250g高筋面粉
4g低糖酵母
150g德国啤酒
20g有盐黄油
20g食用碱
600g温水
适量粗海盐
做法：
面粉，酵母放入面缸，厨师机开一档把面粉酵母混合均匀；啤酒分次加入面缸里，直到面粉全部变成絮状
再把黄油加入面团里混合均匀;观察面团状态，剩下的啤酒视情况而加，直到面团能够成团且不粘手；关掉厨师机，拿出面团摔至表面光滑
面团平均分成5等份，搓成中间粗两边细的长条，整成普雷结的造型，放入碟子
常温发酵大约30分钟，面团发至表面光滑，表皮干硬；送入冰箱冷冻至面团坚硬，大约20分钟即可；食用碱和温水混合均匀，放入硬面团泡30秒左右
面团捞起沥干放入烤盘，割口，撒上海盐
210度热风烤10~15分钟，面团上色至棕红色即可
什锦豆芽
用料：
5克胡麻油
200克绿豆芽
20克胡萝卜
10克香菇
20克青椒
3克盐
1克味精
做法：
豆芽掐去根须，洗净后放入沸水锅中焯一下，捞入清水内过凉；胡萝卜去皮洗净，与泡发好去蒂的冬菇和青椒均切成丝，放入沸水锅内焯烫透，取出过凉2。豆芽菜、胡萝卜丝、冬菇丝和青椒丝一起放入盆内，加入精盐、味精和花椒油，拌匀装盘即成
和面食店一样软的发面馒头
用料：
三到四小碗面粉
一碗温水
一大勺白糖
7-8克酵母
一袋克牛奶
1个鸡蛋
做法：
大概三到四小碗面，放一个鸡蛋。另外用不烫嘴稍微热点的温水冲大概半袋多酵母，再放一大勺白糖。酵母约7-8克。边倒入面粉中边搅拌，一袋鲜奶倒入搅拌，一定少量倒入边搅拌，如果觉得水不够再倒温水。揉至光滑面团盖盖子醒发。我一般都用被子盖上，而且都是选择阳光足的中午发面，两个小时以后面发的基本到一盆了。揉面排气捏好后放锅内二次醒发20分钟。然后开火，水开后二十分钟，闭火后十分钟再开锅
大概三到四小碗面，放一个鸡蛋。另外用不烫嘴稍微热点的温水冲大概半袋多酵母，再放一大勺白糖。酵母约7-8克。边倒入面粉中边搅拌，一袋鲜奶倒入搅拌，一定少量倒入边搅拌，如果觉得水不够再倒温水。揉至光滑面团盖盖子醒发。我一般都用被子盖上，而且都是选择阳光足的中午发面，两个小时以后面发的基本到一盆了。揉面排气捏好后放锅内二次醒发20分钟。然后开火，水开后二十分钟，闭火后十分钟再开锅
大概三到四小碗面，放一个鸡蛋。另外用不烫嘴稍微热点的温水冲大概半袋多酵母，再放一大勺白糖。酵母约7-8克。边倒入面粉中边搅拌，一袋鲜奶倒入搅拌，一定少量倒入边搅拌，如果觉得水不够再倒温水。揉至光滑面团盖盖子醒发。我一般都用被子盖上，而且都是选择阳光足的中午发面，两个小时以后面发的基本到一盆了。揉面排气捏好后放锅内二次醒发20分钟。然后开火，水开后二十分钟，闭火后十分钟再开锅
大概三到四小碗面，放一个鸡蛋。另外用不烫嘴稍微热点的温水冲大概半袋多酵母，再放一大勺白糖。酵母约7-8克。边倒入面粉中边搅拌，一袋鲜奶倒入搅拌，一定少量倒入边搅拌，如果觉得水不够再倒温水。揉至光滑面团盖盖子醒发。我一般都用被子盖上，而且都是选择阳光足的中午发面，两个小时以后面发的基本到一盆了。揉面排气捏好后放锅内二次醒发20分钟。然后开火，水开后二十分钟，闭火后十分钟再开锅
大概三到四小碗面，放一个鸡蛋。另外用不烫嘴稍微热点的温水冲大概半袋多酵母，再放一大勺白糖。酵母约7-8克。边倒入面粉中边搅拌，一袋鲜奶倒入搅拌，一定少量倒入边搅拌，如果觉得水不够再倒温水。揉至光滑面团盖盖子醒发。我一般都用被子盖上，而且都是选择阳光足的中午发面，两个小时以后面发的基本到一盆了。揉面排气捏好后放锅内二次醒发20分钟。然后开火，水开后二十分钟，闭火后十分钟再开锅
大概三到四小碗面，放一个鸡蛋。另外用不烫嘴稍微热点的温水冲大概半袋多酵母，再放一大勺白糖。酵母约7-8克。边倒入面粉中边搅拌，一袋鲜奶倒入搅拌，一定少量倒入边搅拌，如果觉得水不够再倒温水。揉至光滑面团盖盖子醒发。我一般都用被子盖上，而且都是选择阳光足的中午发面，两个小时以后面发的基本到一盆了。揉面排气捏好后放锅内二次醒发20分钟。然后开火，水开后二十分钟，闭火后十分钟再开锅
简单易上手的手撕包
小丁喜欢面包店的手撕包，是每次必买的面包。一直以来都在找菜谱，没想到偶然发现，而且一次便成功。这下不必出去买了，晚上一边陪着他学习，一边静等面包长成，满屋飘香，浓浓的幸福味道。
用料：
270克高筋面粉
30克低筋面粉
1个鸡蛋
75克淡奶油
100克牛奶
60克白糖
2克盐
3克酵母
盐和酵母没那么精准，按照习惯加入
做法：
把材料按照顺序放入面包机，按照面包面团的程序。出来就是漂亮的面团，等待整形。
用擀面杖将面团擀平，四四方方，同时也排好气。
在面上均匀地涂抹炼乳，横切成四条，然后摞起来切成小块。
竖着摆放在模具里围成一圈
放在35度的环境中发酵，有发酵功能的烤箱就更好了。发酵两倍大，大概要40分钟。撒上蔓越莓干。
放入预热好的烤箱中，180度，模具放在中下层。很快上色，然后盖上锡箔纸。
20分钟后，又甜又香可以撕着吃的面包出炉啦
水煮肉片
因为喜欢辣的菜，饭店的油和肉又不能安心，所以选择在家做。用料的勺都是指调味罐里的小勺，配菜可按各人喜好加。
用料：
300g里脊肉
1个鸡蛋
1勺盐
1勺料酒
1小勺胡椒粉
3勺（2勺腌肉）生抽
1勺老抽
3勺淀粉
2勺(1勺放肉里，1勺放汤里）白糖
少许植物油
10g豆瓣酱
少许葱姜蒜
1把金针菇
1把豆芽
1把油麦菜
做法：
里脊肉切成薄片，打入1个鸡蛋，加入1勺盐，1小勺胡椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，3勺淀粉，抓匀搅拌，（注意：这里一定要朝一个方向多搅拌几次，如果太干，可以分次加入清水。）直到调料进肉里。再加入少许植物油抓匀，盖上保鲜膜，放置30分钟以上。
开始准备配菜，金针菇、豆芽、油麦菜清洗干净，切成8cm左右长度。
锅里放少许油，倒入豆瓣酱，加入姜蒜片，小火炒出红油，加入一大碗清水煮沸。加入一勺白糖提鲜，1勺生抽。尝一下味道，如果不够咸，加少许盐。
先把配菜一一倒入，煮熟后捞出铺在碗底。再用手把肉一片片放入锅中汤里煮，（注意：放入后不要去动肉)等汤再次煮沸，肉变色后再用铲子轻轻推动肉片，直到肉片煮熟，把肉和汤一起倒入大碗里。
肉片上面加入葱花和红椒丝，锅里倒一汤勺植物油，烧热后浇在葱花上。完成✅
自制爆米花 不粘锅
用料：
100克专用玉米粒
40-50克玉米油
40克白砂糖
30克爆米花专用黄金脆糖
做法：
不粘锅（一定一定要不粘锅）烧热，加入玉米粒和玉米油（没有气味的油都可以）
继续加入白砂糖和黄金脆糖，没有脆糖可直接加入70克白糖，糖量可自行加减滴哦(´-ω-`)
不停搅拌，直至有玉米爆开，迅速盖上锅盖，晚了厨房就要遭殃啦(ღ˘⌣˘ღ)
期间要隔几秒晃动一下锅，手按住盖子，能感觉到玉米的爆裂
一直晃动至噼里啪啦的声音渐渐变小，关火继续晃动几下，没有再爆开的声音后及时出锅
角度问题，没拍好。
蒸屉加锅盖，稍凉后晃散即可享受美味啦(ღ˘⌣˘ღ)
美味不可挡
爆汁👏🏻不发酵👏🏻皮薄馅靓肉质紧致「灌汤小笼包」👩🏻‍🍳附迷人馅料配搭方式
就喜欢这种皮薄有弹性、水灵灵汁鲜鲜的灌汤小笼包！不同馅料的填入能满足你所有味蕾！duan duan的皮冻释出的汤汁令滋味无限升级！

勤奋如我💪🏻，经常在做了卤肉之后把皮冻拿来做顺手汤包～

快来动手试试吧！

⚠️每种面粉的水分吸收不同，和面的时候可以根据面团吸水性增减水量。

⚠️面团如果感觉不够弹性可以在揉面时加粉调整。

🧚🏻‍♀️我用的皮冻已经有咸味，如果你的皮冻很淡，馅料里需要加1茶匙盐。

👩🏻‍🍳 【肉馅怎么为之拌好？】
搅得手臂变成麒麟臂，🥢筷子停了，肉依然挺立，慢慢回松变软，水分只有一点点释出就行了。

👩🏻‍🍳【皮冻怎么做？】
🔮☝🏻卤鸡爪、猪耳朵之类的时候把卤汁冷藏一晚做皮冻，卤要在两小时以上皮冻才会结实有弹性。
🔮✌🏻用猪皮熬皮冻，猪皮要把皮下脂肪层刮掉剩下透明的皮层。
🔮👌🏻用豆浆机放水打猪皮，打好了冻起来就行咯！

有朋友喜欢把皮冻切碎埋在肉里，我喜欢在肉上面铺上皮冻。原因是～我喜欢肉多而且紧致的口感！哈哈哈～～～食肉兽的痛你们不懂😂！

其实是因为水打肉馅本身会在煮的过程中释出汤汁，加上皮冻的，汤汁就很够了！本人觉得皮冻混在肉里会导致肉馅变稀缺乏弹性，口感没那么好哦！🤫（每人做法不同，这只是我的个人喜好哦）
用料：
每个包一块皮冻（带卤咸味）
4片白菜叶
500克猪绞肉
1汤匙生抽
2汤匙糖
半汤匙蚝油
1茶匙鸡粉（我用家乐牌）
1茶匙麻油
1瓶盖料酒
😇直到你感到快乐姜葱水
300ml花椒八角水
【小笼包皮】
300克高筋面粉
170克水
1茶匙盐
1茶匙油
做法：
首先当然是要有皮冻咯～不过其实没有也是可以用肉馅里面的水来解决的，自然没有皮冻那么好。👉🏻皮冻切扁粒！
其次要有馅料。👏最家常最迷人的搭配有：🐷经典白菜猪肉馅、🐷西葫芦猪肉馅 、🐂番茄鸡蛋牛肉馅、🐂胡萝卜牛肉馅。【🌟今天主要讲白菜猪肉馅小笼包】
馅料要好吃，水份少不了。先提前弄好花椒水：大概500ml水，一把花椒（如图大概50-60粒），两只八角，滚啊滚，滚大概10分钟就可以关火咯～🌟花椒八角捞起放凉～～～～去撸起袖子做肉馅！💪🏻
处理白菜，⭐出水很关键。在沸水里把白菜焯软，把水拧干之后再切成细粒。🌟注意白菜要凉了再放入肉馅中。 肉馅➕白菜粒抓匀，放调味料抓匀，分次加入花椒水，每次加一点，一边加一边搅拌，🤷🏻‍♀️在快要搅不动的时候再加，加到肉馅像图片一样吸饱水分，肉不出水但依然有劲道就可以了。
把肉放进冰箱里冷藏继续让它吸收水分。开始做面团！小笼包皮的材料加一起，用筷子搅拌成絮状，然后⭐发动你的洪荒之力用手搓揉、压、摔打，最后成一个有弹性又光滑的冷面团（三光政策：手光、面光、盆光）
砧板或者桌面撒一层面粉，把面团横着搓成圆长条，切成剂子，每个剂子大概8-10克。
皮擀成圆形（中间厚周边薄），加上肉馅，顶上放上皮冻。
小笼包的包法我自己很随意，心情好就弄个金鱼嘴🥰
心情不好就弄成洋葱头🥺
这个肯定是心情不够水嫩
汤汁还是很多哦！皮很薄~
看👀里面的肉依然结实，因为不是肉末跟肉冻掺在一起的所以口感还比较有弹性
快乐的金鱼嘴！☀️
春川辣炒鸡排
前段时间去韩国釜山参加活动，在那边吃吃喝喝了三天，回来后还意犹未尽每天都想吃韩料～今天做一个很多人去韩国玩必打卡的春川辣炒鸡排，有肉有菜有主食，按照韩国人喜欢的吃法，肉吃完了再炒个米饭，就非常满足。我觉得很像是无汤版辣火锅，而且基本是零基础的难度，还可以边煮边吃，非常适合跟朋友家人一起分享哦！
用料：
2根全鸡腿
1个土豆
1个红薯
200g卷心菜
3根小葱
100g绿豆芽
1/4个白洋葱
2瓣蒜头
适量韩式海苔
150g年糕条
随意剩米饭
75g马苏里拉芝士碎
2大勺韩式辣酱
1大勺酱油
1大勺蜂蜜
1大勺苏子油
1大勺韩式辣椒粉
做法：
鸡腿肉先去骨，刀尖沿着鸡骨的位置划开，把肉分离出来，切小块
辣酱调味：韩式辣酱2大勺，韩式辣椒粉1大勺，蒜头2瓣压成蒜蓉，酱油1大勺，苏子油1大勺，蜂蜜1大勺，混合拌匀
调好的辣酱取1/3腌制鸡肉，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，腌制鸡肉最少1个小时，最长可以隔夜
配菜部分：红薯和土豆去皮切厚片，卷心菜用手撕碎，白洋葱切小块，小葱切段，豆芽洗净滤干水待用，年糕准备好
准备一个平底锅，中火倒油，洋葱红薯土豆卷心菜全部放锅里加热
中火慢慢翻炒到土豆开始变得透明的时候，把锅中间的位置腾出来加入腌制好的鸡肉
鸡肉尽可能都平铺在锅里，让鸡肉均匀加热，中途翻翻面，然后加入剩下的2/3的辣酱，和鸡肉拌匀
煮到食材都差不多熟的样子可以根据个人口味再加一些年糕，再加一点水炖煮一下
看到锅中的蔬菜都煮软就可以开吃了
想升级还可以继续加一些你喜欢的食材，像豆芽、葱段，都可以安排上，芝士爱好者还可以在表面撒上马苏里拉芝士碎
锅里吃得差不多的时候，加米饭再配点剪碎了的韩式海苔，和锅里剩下的酱汁拌一拌，炒一炒，一碗韩式拌饭又有了！
鸭肉菜馄饨
➕虾仁
用纯鸭肉➕虾仁、青菜做馅，美味可口！这碗馄饨也可供回族同胞享用噢！
用料：
3块鸭胸肉
20个左右大虾仁
1斤青菜
少许芹菜叶
4个鸡蛋
少许小香䓤
适量海苔
调料：
适量盐
一丢丢糖
适量香油
适量生抽
适量白胡椒粉
适量鲜辣味粉
做法：
先制作蛋皮：取一碗放半勺清水、一点点盐、半勺淀粉调匀➕2个鸡蛋少许油搅匀，用炒锅摊成鸡蛋皮后冷却剪成细条备用。
虾洗净挤干水分➕一点点盐、白胡椒粉去腥入味。
青菜、芹菜叶洗净入锅汆烫沥干水。芹菜叶是昨天吃芹菜时留下的，如果没有不用特意准备。
菜待凉后挤出水分，剁菜要点：细切粗斩，这是家里老人教的。要有条理的剁，先横向、再纵向，然后左右各45度方向，这样很快1⃣️斤菜从头到尾用了5⃣️分钟搞定。
鸭肉洗净扒下鸭皮。
鸭肉先切片、后切细条，然后按细条成90度方向切碎。千万不要刮切一统---费时噢。
鸭皮不要丢放菜锅里炸一下，不用炸透。炸出的油不要了。

切碎鸭皮➕在肉馅里，可增加香味哒。
菜、肉、➕2⃣️个鸡蛋、盐、糖、生抽、白胡椒粉、十八鲜粉、调和均匀入味。如果馅料里的菜水分多没挤很干的话，那鸡蛋的量要少放。
每个馄饨里➕一块虾肉，料足美味吧？
全都包好了，下锅煮啦！
沸水下锅煮，水中先搁点盐，这样煮出来的的皮有劲，待馄饨上浮起来再略微滚一下就好捞出来，大碗中凉开水（大热天用凉水，）加盐、鲜辣粉䓤花香油，盛入馄饨，码上海苔、蛋皮，少许葱花，一碗鲜美无比的美食一一大功告成！
醋萝卜
超级简单的糖醋萝卜，包学会！
用料：
适量萝卜
适量米醋
适量白糖
做法：
把萝卜切成均匀的条或片（片别太薄了），加适量白糖（糖一定要多多，拌匀，最后倒入米醋，腌上两三天就可以吃了！酸酸甜甜的！是不是很简单呢！
醋别倒太满了，萝卜会出水！萝卜吃完了，汁儿留着还可以继续腌呢！我的都喝掉了呢，很爱喝这种酸甜味！
菠萝粥
菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
菠萝味甜，经过熬煮，滋味浸入粥中，无需加糖，便口感清香，甘甜！
用料：
大米
菠萝
枸杞
做法：
菠萝去皮，用淡盐水浸泡，切小块
枸杞洗净，浸水
锅子放水，大米洗净，将大米煮熟烂
大米熬煮至大米开花
将菠萝丁放入锅内
熬煮20分钟左右
放入枸杞
熬煮5分钟左右，粥粘稠即可
拔丝香蕉-4步搞完
我还加了芋头，拔丝芋头没有香蕉好吃，但是一点都不腻
用料：
4根香蕉
2勺淀粉
3个鸡蛋
100克白糖
做法：
鸡蛋清、水与面粉和匀；香蕉切块，裹上淀粉
放入锅中炸至金黄色
捞出之后，放入锅中复炸
放少量油与白砂糖，冰糖也可，熬至糖色
放入香蕉裹均匀
想吃芋头、红薯的分别小火煎制金黄酥脆之后裹上糖色即可
出锅即可
水果捞
好好吃
用料：
火龙果
苹果
做法：
水果切块
添加酸奶
超简日料：明太子烤土豆
女儿特别钟情日料中的明太子烤土豆，便自己尝试着做了几次，味道相当棒，顺便记录下美味的轨迹。
用料：
2个（每个约200g）土豆
25g明太子酱（某宝购）
20g丘比沙拉酱香甜味
20g丘比沙拉酱蛋黄味
做法：
土豆洗净，留皮，对半切开，上锅蒸熟。
在土豆横切面上划“井”字刀，不要切断皮。
将丘比沙拉酱（两种）与明太子酱混合，搅至糊状（如图）。
把混合好的酱料均匀地抹在土豆的切面上，铺平。
放进烤盘，烤箱上层单面烧烤5~6分钟，酱料开始沸腾，略有焦斑即可。
😻开动咯～
寿司
喜欢什么就做什么
用料：
500g米饭
少许沙拉  番茄酱 白醋 食用油 鱼籽酱 酱油 芥末
少许胡萝卜 丝瓜 火腿 蟹柳
2个鸡蛋
一包紫菜
一张席
做法：
先把米饭煮熟，加适量的白醋，待用！
胡萝卜切丝 用开水炸开，搅拌适量的食用油。
青瓜切丝 用开水炸开，搅拌适量的食用油。
鸡蛋煎熟，切丝
因个人喜欢，可以加入其他材料，例如：蟹柳 鳗鱼 芒果 三文鱼 八爪鱼 鱼籽酱 蟹籽酱
把席放平，放上紫菜，把米饭铺平，
把自己喜爱的材料放在米饭上面，尽量靠身体一边，然后往外卷。
均匀切开
蘸上喜欢的酱，芥末酱油首选
也可以做成米饭团
喜欢什么做什么
喜欢什么做什么
喜欢什么做什么
喜欢什么做什么
喜欢什么做什么
玉米排骨浓汤—（白汤）
可能是最简便的排骨汤！我这次是做的两份，但是不是一顿的量。想要汤浓就多放肉，否则少放。煮好后汤里有淡淡的玉米香！真好喝！
用料：
两个玉米
500g小排
若干姜
若干花椒
一袋牛奶
做法：
小排焯水，沥干备用。砂锅烧水至四十五度左右，放花椒，姜，玉米，排骨。
煮开，转小火煮一个半小时。放入牛奶。出国加盐和鸡精。
吃！