xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爷爷的清汤面
爷爷是宁波人，从我有记忆起，他每天的早餐就是这样一碗清汤面。爷爷生活很有规律，也很长寿，1992年12月2日他离开了我，那一年我10岁，爷爷84岁。爷爷一直在我的记忆中，就像《寻梦环游记》中说的那样，只要我们记得离开的人，那他们永远不会真的离开，一直会记得回家的路。
用料：
1个鸡蛋
1CM直径的圆捆1把挂面（1人份）
1根香葱
2勺酱油
少许可后加盐
1勺醋
1勺香油
随意辣椒油
做法：
锅中做水烧开，下挂面，卧一个鸡蛋，汤稍微大一点。
我买的是阳春面，大概5分钟就能好。
下面之后调汤，酱油，醋，盐，香油，葱花放入面碗。
面快好的时候，盛两勺面汤冲开料汁，这样捞面出来味道浓郁。这是为了让面好吃，汤淡些。一起倒入面碗，面和汤都淡。
将面和鸡蛋捞出，拌一下，再倒些汤进去，加些辣椒油就可以吃了。
爷爷的面一般到这步就做好了。
现在我做面给孩子吃，为了让他吃点蔬菜，我在面中加了菠菜。面捞出来之后利用剩余的面汤，焯菠菜，基本过一遍开水就熟了。不用焯太久。
这就是我给娃做好的清汤面啦。
这样一碗面，10分钟基本就搞定了。
黑芝麻汤圆与红豆沙汤圆 一次成功版
传统正月十五有家人一起吃汤圆也就是吃元宵的习惯，象征团团圆圆。今年受疫情影响，估计朋友们已经很久没有见亲朋好友啦，值此元宵节，在线相约做个手工汤圆，让情感和汤圆一样团团圆圆连接起来吧^^
去年今日做了各种口味的汤圆，还有无糖的，今年听从指挥没有出门，家里没有糯米粉，就分享这款只要按照步骤做，就很容易上手成功的方子吧。
汤圆制作主要分为汤圆馅料和糯米皮两部分，馅料大家可以按照自己喜欢的口味准备，在此分享主流的黑芝麻馅和豆沙馅的汤圆制作。一般，做汤圆是先制作馅料，再制作糯米皮，但今天我们先分享糯米皮的步骤，因为馅料如果麻烦的亲们，可以用现在半成品豆沙馅，再分享馅料的制作步骤。虽然简单，但有些材料也需要提前准备的哦。
用料：
糯米皮
200克糯米粉
60克热开水
90-100克凉开水
适量熟面粉
黑芝麻馅
120克黑芝麻或熟黑芝麻
30克白砂糖
80克猪油或无盐黄油（动物黄油）
豆沙馅
125克红豆
350克清水
50～100克白砂糖
100克清水（泡红豆用）
做法：
糯米皮制作
先称量好制作糯米皮的材料；
拿一只大碗或盆，倒入糯米粉，向糯米粉中倒入热开水，用硅胶铲拌匀；
想糯米粉中继续加入凉开水，建议先加入90g凉开水，再视面的软硬添加，用手揉匀即可，揉好的糯米面团是柔软的，没有干粉，且不粘盆底；
将揉好的糯米面团分成15g一个的小面团，揉圆，压扁；
汤圆馅和糯米皮的比例，一般是2：3，就是馅料10g、糯米皮15g，小盆友吃的汤圆按比例减少，馅料6g、糯米皮9g，按2：3比例称量即可，这个比例比较好包；
取一个称量好的馅，用手部虎口从下往上擀着收口，尽量不要包入空气，从下往上擀出空气，包入空气煮的时候可能会爆破哒，所以一定是从下往上擀着收口，收口一定糯紧，捏紧后再轻搓圆，团团又圆圆，汤圆就包好啦；
包好的汤圆底部沾点熟面粉，放到食品盒或冰箱水饺盒中即可；
立即吃的，直接放入锅中煮熟即可；
想存储的放入冷冻室，启动冰箱速冻功能，速冻好放入食品袋存储，想吃的时候，拿出来煮熟即可；
是不是包汤圆很简单呢😁
下面来做馅料部分
先做黑芝麻汤圆馅料
提前拿出猪油或无盐黄油室温软化，软化至用手指头戳一下会很轻松按下一个小窝即可，不需要融化成液体状态；

黑芝麻洗净，晾干，或用厨房用纸吸干水分；
平底锅，燃气灶用中大火，电磁炉根据功率选择大火或中大火；
锅烧热，放入芝麻，持续翻炒至芝麻颗粒鼓起来，起鼓后转小火，继续翻炒至轻微冒烟，即关火，期间一定要持续翻炒，防止炒糊；
超好的芝麻，成出放在一边晾凉，一定要凉透再进行下一步；
直接用熟芝麻的朋友，这部可以省略；
将凉透的熟黑芝麻和称量好的白砂糖放入料理机或破壁机，启动打碎即可，打碎过程中，芝麻会出油，出油过多会粘在杯壁上，记得拿硅胶铲铲下来，再继续打 一般几十秒钟就会打好，不需要过长；
打好的糖芝麻称量150g，与软化好的猪油或无盐黄油混合搅拌均匀，制作成芝麻馅，这时候的馅料是软的不好包，先放入冰箱冷冻室，冷冻大约30分钟，待稍微硬一点再包比较好塑形，但也不要冷冻太长时间，过硬也不好塑形；
馅料冷冻硬一点的时候，称量分成10g每个的馅，团圆成球，再用糯米皮包裹就好啦。
豆沙汤圆馅料制作
称量好所需材料；
红豆提前一晚清水浸泡；
浸泡好的红豆放入高压锅或电饭煲或多用锅，加水没过红豆即可，启动煮饭程序煮熟红豆即可；
将煮好的红豆，放入料理机或破壁机，此时料理杯中是有部分汤汁的，汤汁不要太多也不要太少，料理机能能打动红豆即可；
启动料理机打成细腻的红豆沙；
将打好的红豆沙放入平底锅，小到中火翻炒，此时，加入白砂糖翻拌匀，糖的量可以根据自己口味调节，再分三次倒入玉米油，喜欢奶香味的也可以用黄油，期间要持续翻炒均匀，并防止糊锅，翻炒至豆沙偏干，翻动起来有阻力了，就好了；
炒好的红豆沙，可以直接放入冷冻室稍冷冻，和黑芝麻馅一样；
有喜欢桂花味道或玫瑰花味道的朋友，可以在炒好的红豆沙里面加入一勺糖桂花或糖渍玫瑰花，拌匀制作成桂花红豆馅或玫瑰红豆馅，味道也是很好的哦！
PS：想加糖桂花或糖渍玫瑰花的朋友，前面的糖记得适当减量！
后面步骤与黑芝麻馅的步骤一样，团成10g每个的馅圆子，再用糯米皮包裹团好，就好啦！（￢㉨￢）
今年没有糯米粉，没有步骤图，已经尽力说详细啦，大家严格照此做，一般没有问题，加油啦🙂
亲们的汤圆包好了嘛😋
6寸迷你小披萨
一直想做披萨，又怕做不好，就网购了最小的一款试试看。没想到第一次，竟然如此完美，而且很简单。
用料：
适量芝士碎
适量青红椒、洋葱丁
适量玉米粒
成品披萨饼皮
做法：
青红椒、洋葱切丁，火腿切片。
披萨饼皮上铺一层芝士碎，然后均匀的撒一层青红椒、洋葱丁和玉米，再把火腿片均匀的摆在上面，最后再撒一层芝士碎。
烤箱200度预热3分钟。放入烤盘200度烤10分钟。OK,啃吧。
小朋友，大朋友，都爱吃。。
香椿拌鹅蛋
用料：
把香椿
克盐
鹅蛋
克盐
味极鲜酱油
花生油
干辣椒
做法：
鹅蛋冲洗干净，煮熟，放凉水中浸泡一会，剥壳后切成四块，码放在盘子中。
香椿洗净，锅中添水，加少许盐及油，香椿焯水后放凉备用。
香椿切碎，放入盘中间。
热锅凉油，油热后放入干辣椒段，小火炸香。
倒适量味极鲜酱油在香椿上，将热油浇上即可。
懒人快手菜：凉拌杏鲍菇
真的很好吃，无敌好吃！！香的不行！！

吃出藤椒鸡的感觉！
 
堪称素版藤椒鸡本鸡！！

份量是1～2个人的哦！！
用料：
2个杏鲍菇
一勺辣椒面
一勺生抽
一点点盐
一点点蚝油
随便撒芝麻
随便葱花
一颗蒜蒜末
2勺花椒油/藤椒油
做法：
把准备好的杏鲍菇洗干净蒸熟，我懒得弄就在烤盘上包了层锡纸倒了一点点水烤的。随便多少度，烤一会就熟了。没烤箱的就蒸熟。本来就是蒸熟🤣
除了藤椒油，把准备好的料放在小碗里。（包括葱蒜哈）然后烧油，烧的热热的，倒进去一点，刺啦刺啦的就能闻到香味儿了，搅拌均匀然后倒入藤椒油，再泼一点热油。就好了！
搅拌均匀的酱汁
把蒸熟的杏鲍菇撕成条，摆在盘里，浇上料汁。简直不要太好吃，竟然有藤椒鸡的味儿。这道菜好做又好吃。很拿得出手，嚯嚯哈哈哈。
腾飞的美味盐水鸭
想吃盐水鸭，但排队时间太长又离的远，怎么办，自己做就好了，成品经过反复试验，鸭子用了这边最贵的大鸭子，最便宜的小鸭，冷冻的半边鸭，冷冻的白条全鸭，最终确定用白条鸭2.4斤一只
用料：
一只2.4斤白条鸭
5g花椒
60克盐
3-5个八角
做法：
八角花椒称量好，一旁备用
大火热锅，锅热转中小火，放入八角花椒翻炒出香味，注意随时控制火候，不要抄糊
盐60g，称好一起入锅翻炒
炒至盐变色发黄即可出锅
待盐料冷却后把八角花椒和适量的盐塞进鸭腔内抹匀，其余的盐均匀涂抹鸭表面注意鸭脖子地方也要抹到，整鸭塞进保鲜袋冰箱冷藏12小时左右（也可以像我这样抹完直接挂起来晾晒，我是时间不太够）
在冰箱冷藏腌制12小时的鸭子取出，阳光下暴晒3小时左右，如果不腌制，就像上一步那样，直接晾晒挂8小时就可以了，记得每4小时翻面一次
晒好的鸭子掸掸灰简单冲刷一下，放卤水锅（卤水制作在小贴士）里煮，香料不用去，一起炖煮，水开转中小火煮十分钟左右，看看筷子能不能插进去，可以的话就开小火慢煨五分钟
关火，鸭子完全浸在卤水里，浸八小时左右，待卤水凉透即可取出沥水，清空腹腔内的八角花椒
冷鸭切块装盘，即可享用
奥利奥酸奶慕斯蛋糕
用料：
慕斯底
40g黄油
80g奥利奥碎
慕斯液
100g纯牛奶
50g酸奶
40g奥利奥碎
6块奥利奥
做法：
80g奥利奥碎➕40g黄油搅拌均匀，倒入6寸模具中压实，放冰箱冷藏15分钟
牛奶➕3片吉利丁加热至全部融化
融化好的吉利丁牛奶➕40g奥利奥碎➕50g酸奶搅拌均匀
将慕斯液倒入模具中，放上奥利奥做点缀，放入冰箱冷藏4小时
按照步骤做，绝对0⃣️失败！
新疆大盘鸡
大盘鸡是新疆名菜，今天做得大盘鸡是改良版，加了番茄，没有放洋葱。但味道丝毫不逊色于正宗新疆大盘鸡。
用料：
半只鸡
1个土豆
1个青椒
1瓶啤酒
适量花椒
2个干红辣椒
1勺老抽
3个八角
4片姜
4瓣蒜
2勺生抽
适量盐
适量宽面
3个番茄
适量料酒
适量白糖
做法：
鸡块洗净焯水，放生姜和料酒，水沸腾后捞出鸡块备用。
番茄画十字，放入水中煮沸，待水沸腾时，捞出去皮。
番茄去皮后用筷子或者勺子捣碎，备用。
青椒切丁，土豆切块，备用。
香料准备好，下油锅翻炒（还有生姜和蒜瓣，照片中没有）。注：色拉油多放些
煸炒出香味后倒入鸡块，倒入适量料酒，不停翻炒。
放入土豆青椒，继续翻炒。
将捣碎的番茄倒进去，搅拌翻炒一下。
倒一厅啤酒，加盐，白糖，生抽，老抽，然后盖上锅盖焖2-3分钟。我用得百威啤酒，酒味较重。
整听啤酒倒进去，香味迎面而来。
宽面需要用水煮沸，再过一下凉水，放入锅里，大盘鸡就大功告成了。
卤水猪耳朵
不是为谁，就是让自己记得卤水的份量。猪耳朵不是主角！卤水汁才是！
用料：
5个猪耳朵
两杯生抽
1杯料酒
1/2杯老抽
10-12杯水
20克冰糖
八个八角
一汤匙花椒
3-5片香叶
小小块玉桂皮
一小撮小茴
一块甘草
5-6块沙姜
1个草果
两根青葱
4-5颗蒜子
一小块姜
做法：
冷锅放花椒，中火炒香花椒，
炒香花椒的锅下油，放姜葱蒜，炒香，把所有材料放在锅里大火煮滚，小火煮15-20分钟。把洗干净的猪耳朵放进锅里煮15分钟，停火焖30-40分钟。
菠菜菜蛋饼 Spinach Frittata
法国有Quiche，意呆有Frittata！

Frittata！著名的清空冰箱的菜！快手又饱足！
用料：
5个大的鸡蛋
1/2 cup牛奶
2瓣大蒜
150~200g(适量范围内随意放)菠菜
1/3 cup(随意放)provolone cheese
1/2 cup帕马森干酪
1勺食用油
做法：
大蒜切碎，锅子放油，加大蒜碎一起中火加热，油热了有大蒜香味了就换小火加菠菜进去，盖盖子。
打蛋，5个蛋和半杯牛奶混合，削半杯帕马森碎下去。再削点provolone进去。来点胡椒拌匀。
这时候锅里的菜基本都熟了，倒蛋液下去，搅拌一下。
开大火，等锅底一层蛋结起来。搅碎，再等他结起来，换中火，盖盖子。
烤箱预热上层加热模式，等蛋90%结起来了，削点帕马森和provolone在面上，整个锅子进烤箱烤。2分钟左右等上层的奶酪融化烤出焦斑即可。
肉丸抱蛋
微博上特别火的日本小吃，看到以后馋的不行就自己试着做啦，真的超好吃！！名字是自己取的，不知道原名是啥。一斤肉末可以做八只这样的鸡蛋，不过我包的肉很多，各人情况可能不一样。
用料：
八只鸡蛋
一斤肉末
半只洋葱
没称面包糠
随意料酒生抽盐等调味料
做法：
烧一锅水，水要能没过鸡蛋。水烧开以后，轻放鸡蛋进去，盖上盖掐时间煮七分钟就是溏心蛋了，从没失误过。大鸡蛋煮七分钟，小鸡蛋六分钟。
煮鸡蛋的时候准备洋葱末。肉末我买的半肥半瘦，看喜好买。洋葱剁成末和肉末拌在一起，加调味料调味。我用了四大勺料酒两勺盐五勺辣椒面。
七分钟到以后把鸡蛋捞出迅速过冷水，凉的差不多了去壳。如果鸡蛋不小心裂了没关系！！可以做！只要蛋黄不流出来都能继续做！
鸡蛋外面裹厚厚一层洋葱肉末，整只鸡蛋都要覆盖到。之后再裹面包糠。
油到六七成热的时候下锅，别用大火，中小火即可。我是用大汤勺把抱蛋乘进锅里，再小心撤走汤勺，这样不容易散。
记得拿边缘不锋利的铲子翻一下面。抱蛋表面金黄就可以捞出来啦。真的超级好吃！！信我！！溏心蛋流出来的感觉太完美！
轻乳芝士奶酪蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
120克酸奶
50克细砂糖
1片芝士
2-3滴白郎姆酒
15克玉米油
做法：
1蛋清和蛋白分开，装入无油无水的盆里，鸡蛋每个月65克，这样的蛋清打发才够多
3个蛋黄中加入20克的细沙糖，搅拌均匀, 蛋黄糊、酸奶、玉米油，和软化好的芝士片混合搅拌到无油无颗粒（此步骤无拍照片）
把玉米淀粉、低粉过筛，倒入蛋黄糊加一两滴郎姆酒（用蛋抽划Z或一）搅拌均匀无颗粒
1、蛋清中加入柠檬汁、白醋比较容易打发蛋清，全程用低速打，蛋清打到大泡泡时加入三分之一的糖，继续打发打到蛋清细粒无泡泡时加入三分之二的糖，继续打到蛋清有纹理了加入剩下的糖，打到有大湾钩，不掉下来就可以（打发成功）
蛋黄湖中加入三分之一的蛋白，一定要用z手法拌均匀，再继续加入蛋白继续拌均匀。
模具保2层锡纸，lop is把办好的面糊倒入模具里，要振几下，消泡放入预热好的烤箱（水浴）上下火160，烤40分，中间可把温度高些，180-200，靠20分，，表面上色后可以把温度调回160，继续烤十分钟，烤好后，取出来马上倒扣，放凉，就可以了
香辣酸汤米粉「牛肉味」
一个有灵魂的香辣米粉，比早餐店里的米粉好吃N倍哦！做法也超简单，粉丝们可以轻松get√起来~😜
用料：
300克米线
适量牛肉
适量牛筋
适量水
2勺酸菜
2个小米椒
3根葱
2片姜
5瓣蒜
适量盐
1勺白砂糖
1勺白胡椒粉
2勺鸡精
2勺生抽
3勺醋
1勺辣椒面
2勺火锅底料
1勺老干妈辣油
1勺香油
做法：
1.首先是要把干米粉泡发，我这种泡发的方式是比较快速的方法。准备好所需要的干米粉，把它冷水下锅煮开。（自己吃多少煮多少哦，我的话是把家里的都煮了，因为泡一次太麻烦啦，当天吃不完可以留着第二天再吃的）
2.煮的时候锅里水的颜色会慢慢变白，这个是正常的，还有就是不能离人哦，防止水开扑锅，要用筷子搅拌它，防止粘锅 糊锅，煮开后可以开小火再煮个5－10分钟左右，然后关火盖上锅盖焖至水变凉，目的是为了让米粉熟透。我大概焖了有1－2个小时左右吧。
3.焖好的米粉状态是用指甲掐断它中间部分断生了 熟透了的就是好了，然后用冷水把米粉冲洗干净，再用一个干净的盆子把洗干净的米粉倒进去用冷水浸泡。这个目的是为了让米粉净爽Q弹有嚼劲。然后放在旁边备用。
4.准备好调料，葱姜蒜，小米椒，酸菜，火锅底料，胡椒粉，辣椒面，白砂糖，还有牛肉和牛筋切好备用。
5. 把准备好的 姜蒜，小米椒，放锅里爆香。
6.接着再倒入酸菜，火锅底料，胡椒粉，辣椒面，牛肉和牛筋，炒至半熟的状态加小半碗水。
7.加水的目的是为了让牛肉熟透 煮至入味，然后水煮开了就可以关火把煮好的牛肉倒进碗里备用。（水不要都煮干了，留一些当做高汤）
8.锅里倒入大半碗水，煮开。
9.水煮开后 倒入准备好的米粉下锅，再次煮开关火。（这里煮的时间长短可以根据自己的喜好来，喜欢吃Q弹有嚼劲的就少煮一会，喜欢吃软烂一点的可以多煮一会）
1
关火之后用漏网把锅里的米粉捞出倒入碗里备用。
11.把煮好的牛肉倒进碗里，➕生抽2勺➕醋3勺➕适量的盐➕2勺鸡精➕老干妈辣油1勺➕香油1勺。（加老干妈红油主要是为了让米粉看起来更加有食欲，这里可以自行选择，还有一点，盐根据自己口味来放，毕竟重口难调）
12.把煮过米粉的水倒进碗里用筷子搅拌均匀，让调料们完全融合在一起。
13.最后撒上葱花就OK啦！
成品图1 ，看起来是不是超级有食欲！！
成品图2 
成品图3
成品图4，拍完照片就可以开吃啦！！！🤪
红枣红糖小米米糊馒头
红枣馒头小米米糊发面，加酵母粉。
用料：
红枣，红糖，小米米糊
小米粥米糊适当
做法：
发面，等待面团醒发
揉面，做成馒头
轻乳酪蛋糕（一个椭圆模的量）
轻乳酪蛋糕，清淡的芝士，在嘴里回味，吃多了戚风，换换口感和口味，是个不错的选择
用料：
100克奶油奶酪kiri
50克牛奶
25克黄油
2个蛋黄
15克低粉
10克玉米淀粉
2个蛋白
30克砂糖
做法：
准备好材料
在模具内涂上一层黄油
锅内热水煮到快沸腾时，转小火，然后将奶油奶酪和牛奶边隔热水加热，边搅匀，搅至没有颗粒，顺滑
加入蛋黄，迅速搅匀
加入黄油搅匀后把盆从锅内取出，备用
蛋白加糖，打发
打至湿性发泡，公鸡尾状态
在刚才的蛋黄糊内筛入低粉
重新放入锅内热水里，边加热边搅匀，搅至有纹理
放1/2蛋白与面糊翻拌均匀
再将剩余蛋白与面糊翻拌均匀
做好的面糊是这种细腻油亮的感觉
从20厘米好处将面糊倒入模具内，震出气泡
烤箱预热160度，中下层，水浴（烤盘内放热水），60-70分钟。中间上色厉害请盖锡纸。如果上色浅，最后5分钟调高温度，进行上色
中途会慢慢的长满模
出炉后，停2分钟，立即脱模，放冰箱冷藏3小时以上食用
五福临门沙拉包
昨天看了小可人儿的老外豆腐福包，想起来家里还有越南春卷皮可以用啊，用熟的虾仁、冬笋、玉米、青豆和胡萝卜拌上沙拉酱做馅，这样做成五福临门沙拉包不需要蘸酱料可以直接食用😎😎😎
用料：
适量虾仁（熟）
适量冬笋
适量玉米
适量青豆
适量胡萝卜
适量沙拉酱
适量葱
适量越南春卷皮
做法：
虾仁部分切丁，留几个整的备用，冬笋切丁焯水，胡萝卜切丁
锅内水烧开，把葱叶烫软捞出
把虾仁、冬笋、玉米、青豆、胡萝卜用锅内煮一会捞出沥水
我用的这两种沙拉酱把虾仁、冬笋、玉米、青豆、胡萝卜拌匀备用

取一个大于春卷皮的锅或者盘子倒上温开水，放一张春卷皮浸入水中一分钟左右至春卷皮变软
取出沥一下水放上拌好的沙拉，中间再放上一个大的虾仁
把四周春卷皮向中间拎起来用葱叶扎好即可
蒜香茄子
谁说茄子一定要油多才好吃？这道少油的蒜香茄子一定能让你多喝两杯酒哈哈哈
用料：
2个茄子
若干瓣蒜
3勺酱油
2勺蚝油
1勺陈醋
若干小米辣
做法：
准备两个茄子对半破开
水开上锅蒸茄子
大概蒸个15分钟左右茄子软烂后 用叉子把茄子划出一道道
准备一大碗蒜末 一定要多 起锅烧油下蒜末炒出香味
爱吃辣的加点小米辣一起翻炒
调入三勺酱油 两勺蚝油 一勺陈醋继续炒出香味
最后淋在茄子上 撒上葱花 出锅啦！色香味俱全 关键是还不长胖哦
清炒豌豆片
用料：
300克豌豆
4瓣蒜
适量盐
2片姜
4个干辣椒
适量食用油
做法：
豌豆片不容易熟，所以会提前煮一下～这样可以在炒的时候少放油，响应低盐生活。煮的时候可以放点食盐，使其入味～
锅热放入食用油，放入姜蒜花椒干辣椒炒香，倒入豌豆片翻炒，火别太大，不然会糊。豌豆片提前煮过，所以翻炒几下就能出锅，出锅前加盐和酱油～有葱花的可以放入葱花翻炒几下再装盘。
桂圆调蛋
用料：
3个（小）鸡蛋
35颗左右桂圆
适量红糖
做法：
桂圆肉干35个左右，剥壳，清洗干净后用温水浸泡15分钟
锅里放入适量的水，将浸泡过的桂圆放入锅内，大火煮开转小火煮20分钟，桂圆煮到图片上这样就可以了
鸡蛋打散，喜欢鸡蛋成块些的就少打会儿
把鸡蛋倒入锅里，煮沸
喜欢甜一点的可以加些红糖，将桂圆调蛋倒入碗中
完成，我能喝二大碗！
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
2片姜片
少许料酒
半盒豆腐
做法：
鱼葱姜洗净待用
备料，半块豆腐一切二就行，还可以准备一些家里有的蛋饺和鱼丸（视情况而定）
准备两口锅同时进行，右边砂锅清水加2块姜烧开，左边锅油稍微多一些，煎鱼至金黄。
鱼煎好撩出，炒锅中的油不要，放入右边烧开水的砂锅中，加一点点料酒（也可不加）
大火烧一会，汤变白，加入豆腐块、蛋饺、鱼丸…开中火烧五分钟
中小火盖盖子烧十五分钟，加入从葱、盐开盖中火烧五分钟，关火
盖上盖子，砂锅能保温，等吃饭时再开盖，汤还是暖的。
超级棒奶香曲奇
很多曲奇方子面团太硬不好挤，这个方子好吃好做，黄油味道比较浓。此方子可做2烤盘曲奇。图片不够漂亮，见谅啦。
用料：
75g黄油（无盐）
70g糖粉
1整个鸡蛋
33g色拉油（我用的玉米油）
160g低筋面粉
0.5g盐
几滴香草精
做法：
黄油切成小块在室温软化，现在是成都的1月，室温大约7°，我放在台灯下，很快就软了。不要融化成液状了哦。
方子中的糖粉最好别以白砂糖代替，糖粉可以让饼干更酥软，容易定型。香草精几滴即可，可以增香。
先打发黄油，加入糖粉后，先用打蛋器转头稍微搅拌，然后充分打发。
加入鸡蛋，打蛋器搅打均匀。
稍后往盆里加入盐和玉米油，充分打发。
往盆里加入过筛后的低筋面粉，还是先用打蛋器转头稍微搅拌后，用低速档稍微搅拌，看着混合均匀即可，久了伤害打蛋器。
现在就可以装入裱花袋，分两次装袋，太多了无法使劲。选择喜欢的裱花嘴。
烤箱预热170°，10分钟，烤盘铺上烘焙油纸，挤出自己喜欢的形状即可。
放入烤箱中层后，160°，烘烤10-13分钟，温度和时间要自己把握自己的烤箱。经常查看，看到曲奇表面上色即可。
脆皮鲜奶
非油炸更健康！超级好吃的脆皮鲜奶，外酥里嫩！一口下去奶香味十足，简单易上手，大人孩子都爱吃！烤箱直接烤不油腻，低热量，做法超级简单，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！
用料：
400克牛奶
60克玉米淀粉
40克白糖
2个鸡蛋
40克玉米淀粉（裹奶条）
100克面包糠
做法：
准备好材料
将称好材料混合倒入锅中搅拌均匀
小火熬制奶糊状关火
倒入玻璃烤盘中
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固定型
鸡蛋打散，称量好玉米淀粉和面包糠
定型好的奶冻切成条先裹一层玉米淀粉
再裹上蛋液，
再裹上面包糠
依次放入烤盘上
放入预热好的烤箱180度15分钟就可以啦
成品图
南瓜粥小米粥丨轻松搞定，好喝还养胃！
南瓜小米粥具有非常好的健胃消食的功效，另外还能润肠通便助消化，美容养颜等功效哦，可以说是老少皆宜、百无禁忌的美食哦。特别适合那些气虚体弱或者想要美白养颜的女性朋友哦。如果大家喜欢，完全可以自己下厨动手做一份南瓜小米粥。
用料：
80克小米
400克南瓜
适量清水
5克枸杞
做法：
准备好所需要的食材！！！！
小米先用少许水浸泡半小时，容易煮粘稠，没时间的话不泡也可以，只是要适当延长煮的时间
南瓜去皮切块
在锅内放小米，南瓜 。然后加入适量的水，转成小火继续熬煮约40分钟 煮至小米开花 放入枸杞
南瓜熟透之后 用勺子把煮烂的南瓜捣碎就可以食用了
这样一道老少皆宜的小米南瓜粥就做好了！！！
土豆烧肉
这个是最家常版的，因为结婚前，我完全是做菜小白，结婚后，慢慢跟着家里的长辈，身边的朋友学的，但是这个版本的红烧肉，是我尝试了各种版本之后，老公最喜欢的，所以目前一直都是这样做，而且身边的朋友也很喜欢吃，每次过来吃饭，必备的下饭菜，每次都是光盘
用料：
1个土豆
500克五花肉
适量老抽
适量冰糖
适量盐
适量生抽
2片(可不加，根据个人口味)姜
2头(可不加，根据个人口味)蒜头
做法：
五花肉洗净，切成方块，或者切成平时做的大小，但是一定要切厚点
土豆切成滚刀块，不然炖了就碎了，姜切片，蒜直接拍了就可以了，不用切片

锅烧热加油，烧热后，放入控干水的五花肉，炒到肉微黄出油
把肉推到一边，加入切好的蒜、姜，炒香，加入土豆，炒一会，这样的目的，是让土豆充分吸收五花肉油
炒1分钟左右，加入老抽上色，加开水，盖过肉和土豆，在加入少许生抽，冰糖(家里没有冰糖的，可以放一些砂糖，只要是糖就行)，少许盐
大火烧开，转小火慢炖半个小时，土豆炖透，大火收汁后，调整盐大小出锅，撒上葱花(不喜欢的可以不加)
翡翠虾仁培根卷
用料：
虾仁
培根
芦笋
做法：
培根切段包裹住虾仁和芦笋（建议包好用牙签穿住）
锅里不放油，把包好的培根卷放入锅里中火煎熟
养生小米羹（宝宝辅食亦可）
某日，于素食馆食得一道小米官燕，味道、卖相及营养俱佳，印象颇深，总盘算着一展身手，终于在假日阴雨天的午后如愿以偿：虽没有燕窝，也无伤大雅，反多了些朴素。无论童叟，皆是养生菜肴。
用料：
两把小米
一块南瓜
半根胡萝卜
三分之一根玉米
少许干百合
做法：
南瓜、玉米、胡萝卜洗净，小米淘净、干百合于清水中浸泡。
南瓜切块，胡萝卜切丁，玉米剥粒。
清水烧开后，倒胡萝卜粒煮5分钟。加南瓜块同煮片刻。
倒入小米煮至微软，再倒入玉米粒及百合。
将南瓜皮从锅中捞出，其余食材继续熬制，成羹状即可。
青井聪子の原味戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P10

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                    7个蛋黄（L）                                    4个
菜籽油                                      90cc菜籽油                                      50cc
牛奶                                        100cc牛奶                                         60cc
低筋面粉                                    120g低筋面粉                                     70g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       100g白砂糖                                        60g
做法：
准备：
1.以较高的位置将低筋面粉过筛到纸上，共过筛两次。
2.白砂糖过筛一次。
3.烤箱预热至180度。烤盘预热时一并放入。
制作蛋黄糊：

将蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油后，以打蛋器混合。
牛奶以微波炉加热至约同人体体温后，倒入步骤1中拌匀。
将低筋面粉过筛至钢盆里，再以打蛋器拌匀。
搅拌至无粉粒后，蛋黄糊即完成。

PS：利落的混合材料，1分钟内就能完成蛋黄糊。
制作蛋白霜：

将蛋白倒入小钢盆中，以电动搅拌器搅拌，马力先转至弱段进行混合，再改以强段一口气拌打。
开始产生白色泡沫。
白砂糖分两次倒入。
将钢盆斜放，电动搅拌器以强段强力混拌。
以手感觉一下蛋白糊有稍沉的重量，并呈现光泽感即完成。

PS:作好蛋白霜后，请于泡沫未消失前，尽快进行下一步骤。
混合蛋黄糊和蛋白霜：

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌至无硬块。
以橡皮刮刀自碗盆翻拌，避免浓稠的蛋黄糊残留在碗盆。
将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌至无硬块。

PS：蛋白霜的硬块将会使蛋糕出现洞孔。
再以橡皮刮刀自盆底翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

PS：当面糊呈现蓬松状就大功告成了，只要搅拌至无硬块即可，过度搅拌可能会导致面糊塌陷。
面糊从较高处倒入模具中。

PS：此动作可让面糊内的空气消去，可减少气泡。
以橡皮刮刀抹平面糊表面。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
烤好后，倒扣在稍微有高度的器皿中央。
冷却后以塑料袋套住，放入冰箱冷藏保存，以防止干燥。
脱模：

以手按住模具的中间，插入抹刀并沿着模具侧面割上一圈。

PS：蛋糕刚从冰箱取出，还冰冰的时候，较容易整齐，漂亮的脱模。
以抹刀由底部插入，沿底部割一圈。

PS：以抹刀刀刃中段插入，蛋糕底部不易变得凹凸不平。
以戚风刮刀插入中央隆起的模具四周，将蛋糕剥离。
倒扣、提起模具底部后抽离。

PS：在冰箱冷藏2-3天后，蛋糕变得稳定，湿润，正是最佳赏味期。善加保存可达一周之久，也建议可冷冻保存。
芹菜炒肉片
又是一款简单经典的家常菜！做法简单，材料易且低脂营养美味。
用料：
500g瘦肉
半斤芹菜
适量葱姜蒜
一小勺料酒
一勺红薯淀粉
一小勺盐
可不加蚝油
少量提味鸡精
做法：
猪肉切片，加入料酒，少量食盐，红薯淀粉，蚝油，鸡精拌匀均匀，放一边待用。
葱姜蒜切丁，切碎.
芹菜洗干净切段。
开火，锅内放油受热均匀后加适量葱姜蒜爆香。油不需要放太多。
滑入拌匀有调料的肉片，翻炒至肉色发白即可。不需要全熟透！
先加入芹菜杆，炒到菜杆发软加入菜叶一起翻炒，因为芹菜叶比芹菜杆容易熟很多所以要晚一点放进去。稍微翻炒至菜叶也翻软后加入适量食盐，再翻炒到所有食材熟透加适量鸡精关火出锅！
锵锵锵！完成，享用吧！
【生酮主食】梅干菜肉烧饼
生酮期想吃烧饼也是可以哒～动手做起来～（≧∇≦）
用料：
适量梅干菜烧五花肉
2.5cup杏仁粉
2.5cup开水
10tbsp洋车前子壳粉
4tsp泡打粉
4tsp苹果醋
1tsp喜马拉雅盐岩
2只鸡蛋
适量白芝麻
做法：
烧一锅梅干菜烧肉，要用五花肉哟～
把所有粉类放进大碗里搅拌均匀，浇入开水，大致搅拌一下，然后用电动打蛋器，中低档，一边搅打一边倒入苹果醋和鸡蛋液，一共搅打大约30秒就够了，不要搅打过度。
然后把面团分成80g一个的小剂子，用擀面杖在面板上擀开，尽量中间稍厚，四周薄一些。
放上梅干菜烧肉，像叠被子一样折叠包起来，折成四方形。
找个平底的盘子，把芝麻倒进去晃一晃摊平，把包好的四方形烧饼正面朝下一扣，稍稍按压，再拿起来，烧饼上就沾满芝麻啦，收口朝下摆进烤盘，170度上下火40分钟左右，根据自己烤箱脾气调节。用手指轻轻扣烧饼有空空的声音就是熟了。
馅儿多料足，趁热吃非常美味，吃不完的冷藏保存，下次吃的时候可以用平底锅小火烘一下即可。方子的量一共可以做12个，动手试试吧～
吃到停不下来的东北大饭包
用料：
3个土豆
5个腊肠
300＋克花生米
1根黄瓜
1根胡萝卜
5片紫甘蓝
5根香菜
5根小葱
1个辣椒
3个鸡蛋
3大勺豆瓣酱
15片生菜
做法：
土豆、腊肠上锅，大火蒸20分钟～
炸好花生米，晾凉加少量盐，拌匀备用～
黄瓜切丁，胡萝卜插丝，紫甘蓝切丝，香菜切段，备用～
炸鸡蛋酱备用～
花生搅成花生碎～
家里有不吃辣的，所以葱和辣椒最后搅碎～
土豆压成泥～
加入所有配料和米饭，搅拌均匀～
准备大小适中容器～
下面铺保鲜膜，铺上一层生菜叶，然后加入拌好的饭，包紧，开吃～
豌豆炒肉沫
这次老抽有点放多了，菜很黑味道也差点了。第一次有点黑图片已经更新第二次做的了。
豌豆药用
豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。对脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症，有一定的食疗作用。
豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。
用料：
适量豌豆
200克猪肉
5克盐
1勺生抽
半勺老抽
半勺十三香
适量葱姜蒜
做法：
1.豌豆焯水。焯水时放些盐。
2.肉剁成肉沫，放点盐和生抽，料酒腌制。
3.葱姜蒜剁成沫待用。
4.锅下油烧热，下肉沫，葱姜蒜，生抽，老抽，十三香，盐。
5.下豌豆炒香放点盐，如果干就放点水，烧5分钟。
图片更新了第二次做的，少放点老抽颜色淡了不少。
孜然肉末炒花菜
以前称风韵犹存的女人为“徐娘”,现在都改称“资深美女”了，以示其红颜不老，芳华常驻。
红颜不老是每个女人的梦想。那么，怎么才能让岁月不留痕呢？张爱玲说，驻颜有术的女人必定有三点：一.身体相当好；二.生活很安定；三.心里不安定。
苍老是由内向外腐蚀的，红颜不老定要内修外养。健康的身体、安逸的生活均不可或缺。心里更要不安定，要保持孩童般的幻想和好奇，保持生活的热情和对美的追求。
梦想不灭，红颜不老。当然，摄生和保养也是非常重要的。在抗衰老的食物中，十字花科的蔬菜名列前茅，如西兰花，花菜等，爱美的女人应该多吃花菜。今天就用花菜做一道〔孜然肉末炒花菜]。
用料：
1斤花菜
1两肉末
半根胡萝卜
葱
孜然粉
盐
做法：
花菜切小块，放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁
锅里放入油，倒入肉末炒散，倒入花菜，胡萝卜加盐再炒2分钟，起锅前撒入孜然粉和葱花即可
超懒人茄子肉酱拌面
周末给小孩换下口味，很久没吃茄子了，先买回家再考虑怎么弄，最后懒，煮面条好了。
用料：
2个茄子
100克肉末
1个鸡蛋
2个珠江面
2个干河粉
少量吞拿鱼
少量泡发香菇
1小个洋葱
做法：
切丁，热锅下油放材料炒，普通调味加点黄豆酱，煮至茄子变色软烂，打入鸡蛋，加淀粉水煮稠一点就可以了
清水煮面，加点盐和油就可以，装盘后淋上茄子肉酱，拌开就可以。茄子和洋葱比较多，口感很鲜甜。
板栗烧山药
用料：
山药
板栗
葱段
姜片
蒜片
老抽
料酒
胡椒粉
味精
盐
白糖
植物油
做法：
山药去皮，洗净，切滚刀块，泡在水里；板栗洗净，煮熟，去皮
锅置火上，油烧至5成热，放入切好的山药煎至色泽微黄，盛出
锅置火上，另倒入油，烧至5成热，放葱段、姜片、蒜片，爆香
放入板栗、煎好的山药，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、盐、味精、白糖和水
大火烧开，转小火烧至山药入味，收干汤汁。即可
三色斑马纹戚风蛋糕
等会儿，等会儿，先让我自恋一会儿……
这绝对是戚风蛋糕界的颜值担当!No,No,不仅如此，它还有一个有趣的灵魂!
抹茶的清香配上可可的浓郁再加上戚风原有的软绵，这简直是戚风有趣灵魂的最美味的体现。
噢，忘记说了，还有抹茶和可可都是用牛奶调拌的，这更增加了戚风的美味。
接下来，用你的双手和智慧来制作这只内外兼修的美丽的戚风蛋糕吧。
用料：
99克蛋白
47克蛋黄
54克低筋面粉
6克玉米淀粉
18克细砂糖A
28克细砂糖B
40克牛奶
40克玉米油
几滴白醋
牛奶抹茶液
1.5克抹茶粉
10克牛奶
牛奶可可液
2克可可粉
10克牛奶
做法：
准备好所有原材料，玉米淀粉和低粉混合过筛
牛奶可可液：可可粉加牛奶搅拌均匀
牛奶抹茶液：抹茶粉加牛奶混合均匀
蛋黄内加入细砂糖A搅拌均匀
这一步一定要搅拌均匀，充分乳化
牛奶和玉米油搅拌均匀，牛奶和玉米油混合起来困难一点，稍用力快速搅拌就会达到图中状态
加入到蛋黄液，搅拌均匀
筛入粉类混合物
划一字搅拌，同时逆时针转动打蛋盆，搅拌成如图状态即可。
蛋白内加几滴白醋
高速打发，打到鱼眼泡，加1/3白砂糖B
打到出现纹路，加1/3白砂糖B
打到小弯钩，加剩余白砂糖B
打到直立的小尖角状态即可，做戚风蛋白一定要打到硬性发泡。
取一部分蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀
将搅拌均匀的面糊倒入剩余蛋白中翻拌均匀
如图所示，如果不想做斑马纹，现在就可以倒入模具进入烤箱了。接下来继续做斑马纹戚风
将混合好的面糊平均分成两份，在将其中一份平均分为两份，也就是1/2，1/4，1/4，
将之前调好的牛奶抹茶液和牛奶可可液分别加入到两个1/4面糊中
装入裱花袋，剪大口，开始挤入模具
分次挤入模具，挤入顺序为：原色+抹茶+原色+可乐，按照这个顺序循环挤入即可。        每次挤入最好从最外侧的圆圈往里挤，每次挤入的面糊量越少，花纹越细腻，反之花纹越粗犷。
循环操作即可
挤完所有面糊，轻轻磕几下模具，震出空气
烤箱150度烤50分钟，烤箱不同，温度时间请酌情对待
底部脱模没托好，创造一个地中海~~
黄金火腿老干妈炒饭
半夜老公说饿了 一个劲的夸我的手艺 好叭 今天动个手抓住你的😋
用料：
2碗米饭
2勺老干妈
2个鸡蛋
1根火腿
适量盐
2根小葱
适量鸡精
适量白芝麻
适量生抽
做法：
吃完了才想起来发到这里 
所以没拍过程图 见谅！
如果有兴趣的小姐妹可以尝试做一下 

准备工作
 1：鸡蛋2个打散碗内备用 切小葱 火腿切丁 盛好两人份的米饭（最好隔夜的 炒出来就是一粒一粒的 不容易粘）放一半全蛋液进米饭里拌均匀 想要没有蛋腥气可以放点料酒 也可以不放。
2：锅烧空气 热油 放入剩余的蛋液和火腿炒至7成熟左右捞出 再放油下米饭炒熟。 
3：火腿和蛋加入米饭中翻炒 放适量生抽 盐 鸡精 老干妈 香味出来了在下小葱炒一小会儿 
4：出锅 散白芝麻 拍照 朋友圈先吃～
老公吃过夸的不得了 ☺️
肉末豆腐金针菇
好好吃 狠下饭
用料：
300豆腐
100肉末
100金针菇
蚝油
盐
做法：
1倒入油 油锅烧热 下肉末炒 然后添起来
2下金针菇 翻炒下 再加入豆腐 继续翻炒 加少许盐 蚝油 煮下就可以了
电饭锅·升级版全家猪排饭(蛋奶版)
有些童鞋在很忙或是条件不允许的情况下，经常要吃便利店的饭，可是这类饭菜味道和口感上总是不能做到很好，也缺少花样和选择，那么就发挥自己的想象力来加工一下吧～
用料：
（其他店的也可以啦）全家咖喱猪排饭
1个鸡蛋
1袋牛奶
1片奶酪片
做法：
先将一个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄保持完整放一边，蛋白放入稍大点的碗中打散。把套餐中取适量米饭出来放入蛋白里拌匀，待用
电饭锅放一小碗牛奶（我的米饭只放了一半不到，如果要放全部米饭的话要加两小碗），煮沸，加入咖喱猪排饭中的咖喱部分，一直搅拌，煮到稍粘稠
将裹着蛋白的米饭粒倒入，不要急着搅拌，让蛋白稍微凝固包裹住米饭粒，如果怕粘锅的话用大点的勺子用锅边下去稍微搅拌一下锅底部分，然后用勺子缓缓搅拌，让米粒受热均匀～蛋白裹着米粒口感好嘛 汁收得差不多的时候就可以出锅了
猪排部分，我因为照顾到维族室友，不能在锅里加热猪肉所以是在全家加热过的，就不用单独加热猪排 如果完全自己加热的话可以用少量油稍微煎一下
然后趁热盛出装盘，闲得无聊的话可以再浇点牛奶上去，放上蛋黄和奶酪拌开
【吃吃饿了】地狱魔厨的煎鱼饼 RAMSAY’S FISH CAKE
Gordon Ramsay 是我很喜欢的主厨之一，脾气火爆，说话直接，菜没做好，或是饭店管理不善，都会被他爆吼，好像要吃掉人家。但是Ramsay并不是本质上的恶毒，讲了很多人出于礼貌或客气都不会讲的大实话，譬如说在他的真人秀Ramsay's Kitchen Nightmares 中的出镜餐厅，很多真的是惨不忍睹，乱七八糟的管理，处处是污垢的厨房，让作为观众的我看得是心惊胆战，立志没有提前查过评价的饭店绝对不去。

　　Ramsay出身贫寒，父亲酗酒家暴，以至于Ramsay年纪轻轻就背井离乡，出来打拼。由于运动伤害，放弃了足球，转战厨房。跟大名厨Guy Savoy 和 Jo?l Robuchon都学过徒。慢慢熬出头之后，就一发不可收拾。开星级饭店，再开星级饭店，做电视烹饪节目，做美食真人秀，从一个默默无闻的小厨师建立起来属于自己的美食王国。锋芒毕露，无需放低身段假谦虚，一副我就是我，lead me or follow me 的架势，NB的主厨风范一览无遗。

　　Ramsay 曾经出过一本专门讲英国酒吧食物的书 Gordon Ramsay's Great British Pub Food，让印象中英国料理都是黑料理的我长了一下见识，原来英国也是有好吃的东西呀。今天的煎鱼饼食谱就来自于此。
用料：
少量盐和胡椒粉
4个土豆
两勺橄榄油
1个柠檬
300克鱼柳，去皮去骨
100克培根
一颗青葱
三勺面粉
2个鸡蛋
50克面包屑
一小把洋茴香
少量干的百里香
做法：
准备土豆， 可以切小块，放入锅中加水烧开，煮至熟成，约15分钟。也可以像我一样，土豆去皮后包上锡箔纸放入烤箱200度烤50分钟。煮熟或烤熟后，取出放凉，用勺子或potato ricer 碾成泥，倒入橄榄油，半粒柠檬汁，少量的盐，搅拌均匀，放一边。
将百里香，1片柠檬，鱼片，加入小火炖煮的盐水中，煮4-5分钟后取出。放盘，用手或叉子将其分解成小块。
将处理好的鱼肉倒入土豆泥的碗中，加入切好的葱，小粒培根和洋茴香后，搅拌均匀。将馅料分成6份，揉成团。
将处理好的鱼肉倒入土豆泥的碗中，加入切好的葱，小粒培根和洋茴香后，搅拌均匀。将馅料分成6份，揉成团。
从冰箱里取出鱼饼。烤箱预热180度。 平底锅中预热，加入橄榄油，先煎一面，2到3 分钟。翻面再煎1-2分钟。之后放入预热好的烤箱中，5-7分钟。
另起小锅做酱汁，将所有材料加入锅中炒香，煮成汁，约5分钟。
用酱汁在盘子上画一个圆圈，将鱼饼放在上面。搭配蔬菜色拉或青豆都不错吃。
豌豆饭
用料：
200克豌豆
2杯大米
1根胡萝卜
1个土豆
做法：
大米洗净，加水放锅里煮到8-9成熟。
沥出米汤。
放适量油。
加入豌豆，胡萝卜丁和土豆丁进行翻炒，然后放入适量食盐。然后加约1小碗清水。
炒1-2分钟后，将沥出米汤的米饭倒在豌豆上面，覆盖均匀。
约15分钟左右就可以起锅了，米饭和豌豆翻炒均匀。如果锅里还有水，可以小火再稍微闷一会。
又香又好吃的豌豆饭出锅了。小朋友也特别喜欢吃。
沥出来的米汤很好喝，有小时候吃饭喝米汤的味道。
香喷喷的苹果土豆胡萝卜烤牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒粉
3克盐
2个个土豆
1根胡萝卜
1个苹果
1个洋葱
做法：
牛排化冻，不要水洗，让它自己化，用纸巾擦干血水
切好土豆胡萝卜苹果洋葱
洋葱铺满烤盘，放上牛排🥩
撒上苹果土豆胡萝卜和黄油
烤箱烤8分钟左右即可
红烧茄子
用料：
500克茄子（细条茄子更好）
1个青椒
15毫升（含盐2克）生抽
茄子x8‰-生抽中的盐-腌茄子的盐食盐
8克白糖
5毫升醋
4瓣大蒜
20~30粒花椒
20~25毫升食用油
做法：
     茄子洗净，切小块，放入盆中，每500克茄子加入2克食盐，搅均，腌制20分钟。
      调制料汁。碗中加入生抽、白糖、醋、腌制茄子后剩余的食盐，搅均。
       大蒜切碎，青椒切细丝（细丝易炒熟）。
       挤干茄子水分。
     热锅凉油，小火炸花椒。花椒微微变黑，丢弃花椒，加入茄子，翻炒。茄子变皱巴巴时（快熟时）加入青椒丝、一半的蒜沫，翻炒。在茄子软塌时加入料汁，搅均，加入剩余的大蒜末，搅均，出锅。
生酮醇香咖啡豆曲奇
最近很流行400次咖啡，那最配400次咖啡的一定是咖啡豆曲奇了
常常给对象做普通版咖啡曲奇，今天来搞个生酮的
这次的曲奇我用25克面筋粉替换了35克杏仁粉，加了面筋粉会更脆不易碎，适合这种造型的曲奇，介意麸质的不加面筋粉也很好吃
不加面筋粉，就把25克面筋粉加80克杏仁粉变成总量为115的杏仁粉
一口一个，超级香，配方我做了52个
怕自己多吃的配方减半做，蛋黄照样用一个，多加2g椰子粉即可
用料：
85克黄油
35克赤藓糖醇
80克杏仁粉
25克面筋粉(谷脘粉)
25克椰子粉
6克可可粉
5克速溶咖啡
4克洋车粉
1克小苏打
1个蛋黄
15克开水
按口味加香草精/焦糖精
做法：
彻底软化黄油，加代糖稍微打发就好，加入蛋黄液搅打均匀，速溶咖啡用15克开水化开，混合粉类，加入黄油霜，再加入咖啡液，混合得到一个面团，冷冻5分钟降温
分成7g一个小圆球，我一部分是7g，一部分是5g，5g会更小巧可爱
搓成椭圆形，用刮板或者小刀，牙签，压出一条缝，烤箱预热好，140度烘烤38分钟
搞定
一口一个太香了，如果你的粉类过筛了，烤出来会更细腻，但是我觉得这样的质感也很可爱哈哈哈
配咖啡不要更赞
手擀薄皮虾肉馄饨
每次做馄炖时为了省事，都会去买现成的馄饨皮。买的面皮一般比较干，不柔软，包的时候要沾水才能捏住口。最让人纠结的是，买来的馄饨皮不耐煮，馅料自然就不敢包很多，怕馅还没煮熟，皮已经煮烂了。自己动手制作的馄饨皮，没有任何添加，安全放心，吃起来更加劲道爽滑，最开心的是馅料随你放多放少，完全不用担心包不紧，一捏就成。
用料：
200克面粉
60克水
一个（重48克）鸡蛋
150克北极虾
200克明虾
100克五花肉馅
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
少许姜 葱
一大碗鸡汤
少许香菜
做法：
面皮：

面粉里加一个鸡蛋。取一小碗加入凉水和一小勺食盐化开，然后倒入面粉里和成面团。

自己做馄饨皮和面要比做饺子的面稍硬一些。


将其揉成光滑的面团，醒发15-20分钟，然后继续揉匀。
在案板上撒上淀粉，将面团放在案板上擀开。
注意🌸
案板要是不够大，就分成两个小剂子。
擀馄饨皮时扑粉一定要用淀粉，这样擀皮时不粘连，煮熟后劲道爽滑。
然后​用擀面杖慢慢擀开，其间要注意不时撒入淀粉，避免面团与擀面杖粘黏。直到把面皮擀成自己想要的厚薄度。最好尽量把面皮擀的薄一点。
擀好的面片，最后再撒上一次淀粉，防止面片之间粘连。然后先把面片对折，再把面皮像做面条似的折叠好。
横切成7—8厘米均匀等宽的面片。
把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起。
每一片都厚薄均匀。
然后根据自己的需要切成长方或正方形状。
又薄又光滑的馄饨皮做好了。
馅料：

将少许五花肉剁成肉泥，葱姜剁碎。
北极虾和明虾分别去皮去虾线。
两种虾都剁成虾泥，加入五花肉泥和葱姜。
倒入料酒，香油、胡椒粉和盐拌匀。
再加入几勺提前炖好的鸡汤，顺着一个方向搅拌上劲。
拿一张馄饨皮，把馅料放到面片的中间。
在虎口处用大拇指和食指使劲一攥，一个馄饨做好了。
包好的馄饨。
锅里水开后将馄饨煮熟。注意煮的时间不要太长。
捞出，加入事先炖好的鸡汤，撒上香菜末就可以了。
干锅花菜
小兔子拿手菜品！
用料：
掰个一大碗花菜
2瓣蒜
李锦记蒸鱼豉油酱油
5个干辣椒
适量盐
少许糖
少量醋
做法：
将花菜洗净放入冷水中焯，直到冷水沸腾赶紧拿出来免得花菜软了
锅里倒入油，放入蒜和干辣椒爆香再撒上一层盐
放入花菜爆炒，可以看到花菜边盐微微泛黄，倒入蒸鱼豉油和醋，都不要太多，醋比蒸鱼豉油要少。然后再加一点盐和糖继续翻炒。
花菜早就焯熟了所以不用炒太久，夹一个尝尝味道如果淡了就加上述调料，如果不淡趁着口感脆爽就赶紧起锅吧！！
墨西哥牛油果酱｜百搭减脂酱
「酪梨酱 Guacamole」是墨西哥开胃菜中常见的一种沾酱， 搭配玉米片或者墨西哥薄饼 Tortilla吃
Guacamole一词在西班牙文中发音近似「瓦卡莫莱」，而在美式英语中发音近似「瓜卡莫利」。 「莫利」（mole）在阿兹特克人说的纳瓦特尔语的意思，就是酱料，这个字亦随着他们的文化而进入了墨西哥的西班牙语中。
牛油果含有抗氧化功效的叶黄素，可对抗自由基和抗衰老, 大部分脂肪是单不饱和脂肪酸，亦是好的脂肪，可保护心血管健康。并且含有植物固醇，两者有助降低体内坏胆固醇和血脂，来个自制牛油果酱比起沙律酱三文治会更有益处。
用料：
1个熟牛油果
0.5勺黑胡椒
四分一个洋葱
1根香菜
0.5勺盐
0.5个柠檬
1个西红柿
1瓣蒜
做法：
西红柿洗干净切丁
香菜，洋葱洗干净切丁
蒜瓣撕皮，切丁
牛油果去皮
碾碎牛油果
牛油果碾碎后加入切好的蒜，洋葱和西红柿
放入香菜碎，盐，胡椒粉搅拌
搅拌好，即可
enjoy
淡奶油冰激凌盒子
为了老人和孩子吃的即开心又放心，这款奶香十足滴奶油冰激凌成为我家冰箱的常客。
用料：
400克左右铁塔奶油
适量白砂糖
3个芒果
做法：
最基础的食材可以充分释放食物本身的美味.

关于打发奶油：提前冻些冰水或冰块，将放铁塔奶油的盆放在冰水盆里，冰水没过盆底即可。奶油用电动打蛋器进行打发，白砂糖分三次少量放入。将奶油打发到有固定纹路即可。
将打发好的奶油暂时放到到冰箱冷冻，然后我们准备芒果块，我用的小芒果，用杯子去皮很方便。
把芒果切块后也暂时放到冰箱，盒子底部我放的自己做的绿豆，也可以放饼干碎或奥利奥碎，这个随大家的喜爱放不放都行。
再绿豆糕底部铺一层打发好的奶油，上面再铺一层芒果，再铺一层奶油，这样一层层的根据容器高度铺平，。
铺好后放入冰箱冷藏一会儿就可以吃了。
如果想吃冰激凌需要冷冻4个小时以上，就可以吃到润滑可口的奶油冰激凌啦。
快手翡翠酸辣汤
这是我家最受欢迎的的美味快手汤。因为色泽白嫩，与大部分的深色或者红色酸辣汤不同，所以起名翡翠酸辣汤。

这一锅大概是四五人的分量，仅供参考。
用料：
1块豆腐
3朵木耳/香菇
把金针菇
3大勺植物油
一小把肉末/肉丝
1大勺白胡椒粉
3大勺淀粉
1个鸡蛋
#出锅调味
一小把香菜段
1大勺盐
4大勺白醋
做法：
提前泡发香菇或者木耳，切成丝儿，金针菇颗颗分开切成小段，豆腐切成小块或者小条。在热水中烫两分钟即可捞出。
锅中放油，把肉末或者肉丝煸香煸熟，放半锅开水。
加入刚才步骤一烫过的食材，煮开，加入用凉水化开的淀粉水勾芡。
再次滚沸之后关火，把一个鸡蛋打散，慢慢倒入锅中撒成鸡蛋花。
加入盐，白醋，白胡椒搅拌均匀。尝味道不够再调整。最后放入香菜出锅o(≧v≦)o
酸辣开胃的营养酸辣汤就做好啦！比饭店里的还好吃😋！次次光盆呐！
广式小菜“腊味荷芹”
让文艺女折服的广式小菜，连菜名都清爽无比的“腊味荷芹”
想吃美味就要花点功夫
这道“腊味荷芹”很是不同啊
用料：
广式腊肠
西芹（去皮）
胡萝卜
荷兰豆
糖、盐、淀粉、味精
做法：
食材如图
掐头去尾去丝
西芹切菱形
胡萝卜可以切成自己喜欢的形状
腊肠切成菱形
锅中烧水，加入盐和糖
加入一点油
放入荷兰豆
加入西芹 胡萝卜 焯制
捞出
锅中放入油 葱油（家里没有葱油可以放葱姜蒜代替）
放入腊肉，小火炒出香味
放入蔬菜炒香
加入三分之一勺糖，味精少放
加入淀粉 分次加入
用旺火把味道全部炒出来
成品
糖醋蒜（家常版）
疫情期间助农买了河南大蒜 不知道怎么吃 于是 把它做成糖醋蒜
用料：
4斤湿蒜
400克白糖
2瓶米酒
1个密封罐
做法：
疫情助农买的河南紫皮大蒜 
把蒜拔皮 剩一成即可 拔皮时注意不要弄脏最后一成皮 这样就可以不用清洗 不然清洗沥水晾干很麻烦（自己家里吃不用这么复杂、杠精如果要纠结这个水洗的话就绕道吧！）
蒜太大 把它掰开放进罐里 不然很占空间 自己吃也不用在意美观 装完后放入白糖 蒜和白糖比例是1斤蒜二两白糖 然后倒入米醋淹没过于大蒜即可（米醋选用9度的，不然达不到杀菌的作用）最后在面上到一两白酒 更好的杀菌保护浸泡过程不易坏  放上一个月就可以吃了 泡的时间久味道会更好 
期待一个月后再更新泡好的大蒜🧄
泡好的蒜是这个样子的 味道刚好 超解腻 超下饭
清炖鸽子汤（简易电饭煲版）
宝贝女儿要高考啦，点名想喝鸽子汤，于是就有了这道简单到只需备料的美味鸽子汤。
这道汤两个特点：1.简单。2.鲜美。
用料：
1只鸽子
一根仔排
一小块咸肉
10个草菇
5个小土豆
葱姜
做法：
鸽子仔排咸肉草菇土豆葱姜洗净。
仔排稍微多泡一会，去血水腥味。
先把鸽子排骨咸肉葱姜放进电饭煲，

加三升水，按炖汤键。然后不用管了
炖一个半小时后加土豆草菇，再一遍煮饭程序。

出锅啦啦啦👍👍👍✨✨✨
自制糖水黄桃
初秋黄桃季，做一波罐头囤着慢慢吃，留存美味。
用料：
5个黄桃
200克冰糖
少许盐
做法：
黄桃洗干净
去皮
去核
用盐水泡一下
冰糖浸泡一小时
加水煮开20分钟左右
煮黄桃的时候消毒密封罐
放入密封罐冷藏密封保存即可。
宝宝可以吃的-无油无糖低脂的火龙果松软面包
就是火龙果捣碎用面粉做的，简单健康没有添加剂和防腐剂
用料：
100克高筋自发面粉
0.5个火龙果
做法：
我懒得榨汁，就是火龙果手里捏碎
揉啊揉
揉好之后，放进冰激淋模具里（我太爱这组小可爱了）
放冰箱冷藏2小时，轻松脱模
烤箱预热，上下火180度，20分钟
淡淡的粉色，由此可见，外面鲜红是不是加了别的
摩卡咖啡慕斯（改）
谢谢贝壳烘焙的方子，我是参照他的慕斯方子改的！(ฅ>ω<*ฅ)  6寸的量！
图片是8寸的，上面白色是白巧的淋面。
方子用量翻倍就可以了！
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
250ml淡奶油
15克吉利丁粉
35克细砂糖
45克（1条/15克=3条）雀巢奶香咖啡，（口味随意）
适量高脂可可
适量全脂牛奶（奶粉）
250ml温水
做法：
我是直接买的奥利奥饼干碎，其实说是碎也是大块大块的，用搅拌机打碎后备用。
黄油用微波炉叮一分钟融化成液态后，倒入饼干碎里搅拌均匀。
把拌好的饼干碎放入模具中，用勺子压实，压平。然后放入冰箱里冷冻。
把雀巢咖啡粉用250ml温水调开后放入高脂可可和全脂牛奶。我没有给用量大家可以按照个人口味做调整做出自己喜欢的摩卡口感的咖啡。放凉备用。
吉利丁粉用凉开水调开让他静静的待一会，等吉利丁粉充分吸收水分泡开后，隔水加热融化成液态。
放凉的咖啡倒入搅拌杯中再倒入吉利丁液，用搅拌棒搅拌均匀。备用
把淡奶油从冰箱里拿出来摇匀，倒入打蛋盆放入细砂糖，用打蛋器高速打发，打发到看见纹路叠加，并且打蛋头拿起滴落的奶油不会立刻消失，这时候一定是还能流动的状态。
把搅拌好的咖啡液过筛后，倒入打发好的淡奶油里，用刮刀翻伴均匀就成了慕斯液了。
把模具从冰箱里拿出来，倒入慕斯液，握住模具两边轻轻震去大泡泡后，送入冰箱冷藏4个小时以上就可以拿出来吃了。
蒜蓉粉蒸虾
可能有众多人并不知道，世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国。我国素有“无菜不蒸”的说法。关于蒸，最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。
就烹饪而言，如果没有古人的智慧，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。
用料：
大虾
粉丝
葱
姜
蒜
生抽
陈醋
香油
红糖
做法：
准备材料：虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜（切末）
开水泡发粉丝，待用
生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁，备用
热锅热油爆香葱姜蒜末
加入调好的酱汁煮开，盛起
泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁
放入盛水的蒸盘中
将蒸盘放入电蒸箱中；大约蒸8-9分钟取出，撒上葱花装饰，即可
红酒牛肉番茄盅
只会酱牛肉不灵啊。来个新做法营养又健康
用料：
500克牛肉
200ml红酒
3个西红柿
3片培根
1个洋葱
1根胡萝卜
5g黑胡椒
2勺橄榄油
6瓣大蒜
5g百里香
6勺番茄酱
20克面粉
1根迷迭香
6克盐
做法：
牛肉切块儿，放盐➕黑胡椒腌制
准备好西红柿三分之一处切开，把瓤掏出，剩余部分切块儿，放碗里备用
胡萝卜切块儿，洋葱➕蒜切碎，培根切段儿
热内倒橄榄油，煎培根，两面金黄发干后取出，放入腌好的牛肉块儿，煎制两面焦黄盛出
国内下葱头末➕蒜末炒香放入胡萝卜块儿，炒至微软➕番茄块儿➕番茄酱，炒至番茄融化，放入牛肉➕培根➕红酒搅拌均匀
放迷迭香➕百里香➕肉桂
炖1小时
水➕面粉搅匀倒入炖好的牛肉里➕盐调味儿。关火盛入番茄盅内撒奶酪碎放入烤箱，上下火200度，5分钟
出炉👍成功
紫苏桃子姜
用料：
4个桃子
4块子姜
适量冰糖
适量紫苏
适量米醋
做法：
1.桃子搓干净表面的绒毛，洗干净备用（桃子一定要买脆桃哈，脆脆的才好吃，我就是买的本地桃）
2.桃子切大块，切大块也是为了保持桃脆脆的口感，如果太小块了，泡了容易软，切好之后加入少量食盐拌匀，腌制1小时，将水分腌出来
3.生姜洗净切块，紫苏洗净切段
4.切好的脆桃、生姜、紫苏都需要在太阳底下晒干表面水分，这样没有生水保存的较久
5.锅中加入适量的纯净水，倒入白冰糖熬化，水开后将切好的一半紫苏放入，煮五分钟后捞出紫苏渣放凉紫苏糖水，紫苏糖水放凉后加入适量米醋备用（这个糖水的味道凭自己喜好加冰糖和米醋～）
6.晒好的桃子放入玻璃瓶中，一层生姜一层紫苏一层桃，依次放入，最后倒入熬好的紫苏糖水，放入冰箱2日就可以拿出来吃了～
降火杨梅汤
每一年夏季必做饮品，孩子超喜欢。
用料：
克杨梅适量
冰糖250g
甘草20g
山楂200g
做法：
洗净用盐水泡10分钟。
根据自己口味添加
一起放入锅中
可以根据自己口味放入桂花。
煮30分钟待冷却放入冰箱，要喝时取出适当添加凉水。
蛋黄酱焗烤大虾
用料：
200g鲜虾
适量蛋黄酱
做法：
鲜虾清洗干净
剪去下的须子和脚
将处理好的虾，再清洗一遍
剥去虾壳，尾巴处的虾壳留着
弄掉虾线，从背部剪开，虾尾处保留
用木槌将虾肉拍扁
将虾肉排在垫了锡纸的烤箱中
挤上蛋黄酱
190度，10分钟左右即可
甜豆木耳炒山药
用料：
250g甜豆
5朵木耳
100g山药
适量盐
适量鸡精
少许橄榄油
做法：
木耳提前发泡，洗净，甜豆洗净
山药去皮后用水冲洗干净，切片后浸泡在淡盐水中，这样炒出来不会变颜色
锅内烧适量开水，将甜豆和山药在滚水中焯一下断生
炒锅中倒入橄榄油或色拉油，加热后将焯好的山药和甜豆翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，再加入鸡精和盐，翻炒均匀后即可
芒果奶油糯米滋
刚刚蒸好的糯米奶糕就已经非常好吃了
就好像小时候吃的那种一块一块的奶糕
软软糯糯的糯米奶糕
过夜一样非常Q弹
当然还可以换成
猕猴桃的草莓的豆沙的.......
我家做的量都比较大
儿子超级有战斗力
加上还要孝敬老妈
每次我都只能吃上一小点
满足了😁

室温存放不会变硬
冷藏后需微波炉加热一分钟回软
用料：
400克水磨糯米粉（三象牌）
80克粟米粉
360克牛奶
160克（可换成140克牛奶，当然味道就差很多）淡奶油
90克白糖
50克色拉油
水仙芒1个芒果
椰蓉
#以上材料可以做20个，每个熟糯米团约60克
做法：
试过其他糯米粉，完全不一样的口感。你可以不用这种，做出来不好吃反正不是我吃。😄
一定要用这个牌子玉米淀粉，也叫粟米粉。你一定要用其他牌子做的不好吃、发硬，反正也不是我吃。😁
将牛奶、淡奶油、粟米粉、糯米粉、白糖、食用油倒在盆中搅拌到无颗粒顺滑。最好过一次筛。我拌的很用心，所以没有过筛。当然你可以用蛋抽，或者电动打蛋器搅拌。
蒸锅多放一点水，我做的多，蒸了40分钟。如果减半的话，大约20分钟。主要是看用筷子戳过后，没有流动液体就差不多了。
等热气差不多散光就可以用保鲜膜包好保湿了。放凉了就可以做了。如果做豆沙馅的，放温就可以做了。这个时候的糯米奶糕已经非常好吃了，当然你要是把淡奶油换成牛奶，就没有那么奶味十足了。
每次大约揪60克的糯米团，左右手轮流揉捏，发硬的挤几下就会非常柔软了。揉到完全柔软再用。面团会比较黏，戴一次性手套操作。
揉软后搓成团。
压瘪，中间厚，周围薄。放上适量芒果肉。芒果不要放太多，糯米糕上蘸上水份会捏不紧。
用虎口挤压收口，最后收成一个小尖子。
把小尖子压到，压实。把糯米团蘸满椰蓉就可以啦！
忍不住咬上一口😁😋
要放在纸托上哦，防止黏盘子上。