xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力软曲奇
用料：
100克低筋面粉
100克巧克力
50克黄油
20克（原方50克）细砂糖
1个半鸡蛋鸡蛋
10克可可粉
1克泡打粉
适量杏仁粉
做法：
黄油和巧克力切成小块放入小锅内  
隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态。
加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状
面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里   搅拌均匀
将面糊放入冰箱，冷藏至少3个小时
15克一个小圆球，摆放在烤盘上
杏仁粉装入碗里，把揉好的小圆球放入杏仁粉里滚一圈，让圆球表面裹上一层杏仁粉
放入烤盘   将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙22分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状  并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了
满屋飘着巧克力香味  忍不住来一块
金针菇娃娃菜「减肥菜」
远远看去还真像是一份炒面，殊不知它味道惊艳，饱腹又解馋～
用料：
2颗娃娃菜
半斤金针菇
5瓣大蒜
少许盐
少许油
做法：
金针菇洗净待用
娃娃菜洗净顺着切成条
平底锅加少许油，把蒜粒均匀铺在国内垫底
再把白菜条均匀平铺在上面
然后铺上金针菇
待娃娃菜稍稍回软，便可用筷子来回搅拌！
直到熟透，调入少许盐，即可出锅～
鲜虾抄手
用料：
200克虾
300克猪肉（半肥半瘦）
1个鸡蛋
适量盐
适量姜末
少许（可不放）糖
适量海鲜酱油
一斤半抄手薄皮
做法：
虾去壳去虾线
猪肉搅打成肉泥
把除虾以外的所有调料和肉搅拌 
注意：1 肉要鲜嫩多汁的要领是水 多放水 不停朝一个方向搅拌 让肉完全吃水 我这个就放了很多水 新手可以少量多次加水 直到筷子提起来 肉过一两秒掉下去了就差不多了 2 肉真的不能太瘦 因为虾没什么脂肪 肉太瘦口感不好 3 海鲜酱油少量味道会惊喜 没有也不难吃
虾切丁 大概豌豆那么大一颗 切忌切太小 会没有口感
单独再把虾丁放进去搅拌就可以了 说一下，为什么不一起搅拌呢？我觉得虾搅拌过了就没有Q弹的感觉了 而猪肉越搅拌越Q弹。馅料看上去非常鲜亮饱满（无ps）
包吧 想包什么款式随你心情 反正吃进肚子都一样
四川人喜欢的红汤
清汤的也很棒 加点大骨汤 那叫一个爽 非常鲜美
来个半口图 里面能看到大颗虾丁
脑子和手都能会的清蒸多宝鱼
非常喜欢吃鱼，今天分享的是清蒸多宝鱼，做法非常简单。
用料：
1条多宝鱼
0.5根葱
0.5个红椒
多片姜
做法：
之前有些图片没拍。首先，清洗好多宝鱼，姜切片，葱切段，在盘子上先摆几片姜和葱段，放上多宝鱼，在上面也摆上姜片和葱段。稍微抹了一丢丢一丢丢盐。
开火，鱼上蒸锅。水汽上来后蒸八分钟左右。蒸鱼的时候准备葱丝和红椒丝，要切得很细哦，摆盘才会好看。
鱼端出来后，先把里面蒸出的水倒掉，把盖在上面的姜片和葱段夹开，铺上葱丝和红椒丝，摆好。淋适量的蒸鱼豉油在鱼身上。烧热油，浇在鱼身上，完成！看起来就很棒，而且味道真的不错！
爱吃鱼，下次还要做。
晚饭吃得很舒服😌做起来哟，美食真的能让人的坏心情消失。
杨梅汁小美版
含两种操作方式，方法二比较快捷
用料：
400-500克杨梅
500克水
50克冰糖粉
做法：
杨梅倒入网锅，5分/50度/5转清洗。
方法一：￼洗净后倒入主锅，6秒反转5速
加500g水，冰糖50克，8分钟/V/小勺
最后过滤出来的杨梅汁，冷却后放冰箱味更美噢
方法二￼材料：500-600克新鲜杨梅、600克直饮水、60克冰糖粉

步骤：
1.将杨梅、冰糖粉放入主锅，设置20秒/反转速度6
2.加水设置20秒/速度3混合
3.放入网锅，将杨梅汁过滤出来，即可享用
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超下饭的一人食木耳豆腐
非常适合一人食的木耳豆腐
用料：
1块老豆腐
20-30朵小木耳
四分之一个洋葱
5瓣大蒜
1根小葱
1勺海天黄豆酱
1勺蚝油
1勺味极鲜
半勺老抽
2勺糖
适量鸡精
适量盐
适量水淀粉
做法：
木耳提前半小时用冷水泡发，千万不要过夜浸泡，会产生细菌哦
洋葱切丝，喜欢吃洋葱的话可以切片哦，切丝的话只是做调味用。
准备碗汁(一下均指吃饭用小铁勺，不是汤勺)，加入一勺海天黄豆酱，一勺蚝油，一勺味极鲜，半勺老抽，两勺糖，一碗水，拌匀即可。
豆腐切成麻将块大小，厚度大概麻将块的一半。平底锅或不粘锅放少许油(和平时炒菜放的油差不多即可)，中火将豆腐煎至两面金黄，捞出控油。
煎完豆腐的锅，如果没有粘锅，可以直接稍加少许油(平时炒菜油的一半)，然后放入蒜片，炒到微微一点点焦黄后，加入洋葱煸炒半分钟。
加入泡好的木耳，待木耳上的水分基本炒干，开始出现劈劈啪啪的爆破声时，加入之前煎过的豆腐。翻炒均匀后，加入调好的碗汁，汁水烧开后，盖锅盖转中小火，烧大约5分钟。
5分钟后开盖加入少许鸡精和少许水淀粉大火收汁，尝尝味道如果不够咸再加少许盐，出锅前加入小葱段就可以享受美味啦。
水煮杏鲍菇
用料：
2根杏鲍菇
1个土豆
少许豆芽
2勺葱伴侣豆瓣酱
1勺郫县豆瓣酱
适量食用油
适量水淀粉
少许白糖
少许盐
二三十粒花椒
适量花椒粉
适量白芝麻
香菜
做法：
杏鲍菇，土豆，豆芽洗净。杏鲍菇和土豆切成薄片。
炒锅少量放油，放葱伴侣和郫县豆瓣酱炒香，加水，水以没过所有的菜为准。
水中加糖，老抽，并煮开。
水开后，按照煮熟的难易度，依次加入豆芽，土豆片，杏鲍菇片。
水再次开后，放入水淀粉煮开。尝尝咸淡，如果淡了可以放适量盐。
倒入容器中，放入少许花椒粉，白芝麻。
炒锅倒油，放入20粒左右花椒炸香(花椒数量按照个人口味可以增减)。趁热将花椒油撒到菜上，然后点缀香菜。开吃！
莲藕排骨汤
美食背后的故事

 秋风乍起，寒意萧瑟，天黑得比往常早了，看着别人家的灯火，我们加紧脚步往家赶。混合了莲藕与排骨的香味飘来，幸福的感觉已经涌上心头。吃饭之前，妈妈先盛好一碗满满的莲藕排骨汤，藕块很粉，排骨软烂，热乎乎的汤也带着说不出的鲜甜。
用料：
400g排骨
600g莲藕
10g盐
10g小葱
做法：
将排骨剁成块。锅里水烧开后，下排骨焯去血水后捞起， 将血沫冲掉。莲藕洗净后，用筷子的棱角刮去表皮，切成 稍大的滚刀块。小葱洗净切葱花。
把排骨和莲藕放进一个深的汤锅，加水到没过材料约 8cm。大火烧开后小火慢慢炖煮，一直炖到排骨有点松脱、 筷子能够轻松戳透藕的时候就可以了。撒上葱花，加盐调味 之后便可上桌。
鸡汤米粉
用料：
看到办鸡汤
看到办米粉
一颗葱
做法：
熬鸡汤（
煮米粉
煮好的米饭放入熬好鸡汤。撒葱花。可以烫几颗青菜。
香辣嫩滑的孜然双椒牛肉
用料：
二荆条
红小米辣
牛里脊肉
做法：
二荆条和红小米辣斜刀切成片，大葱切成葱丝，老姜切成细丝，牛肉拼掉筋膜，然后切成片或者条。
切好的牛肉加一点料酒、一点点底盐（千万不能多）、少许胡椒粉，然后用手抓匀；把牛肉抓至粘手之后加一点清水，继续用手抓让牛肉吧水分吃进去（这样肉吃起来吃嫩）；然后加一点干淀粉，用手抓匀，最后再加一点点植物油抓匀，防止肉片下锅粘粘在一起。
开火把锅烧热（热锅凉油炒肉不粘锅），油温大约5成热，下入牛肉，快速把牛肉滑散滑至断生然后捞出控油。
锅里再下入姜丝、青红椒，炒香然后可以少加一点点豆瓣酱增加颜色。
下入牛肉回锅，快速翻炒，加一点点生抽、少许老抽、少许白糖提鲜，不忌讳味精鸡精的朋友可以加少许鸡精或者味精，然后锅边淋入一点香醋，最后再加一点孜然粉，快速翻炒几下，就可以关火起锅了。最后放上一点葱丝点缀一下。
别让你的红酒等太久，热辣青酱牛排
不用多说，准备好自己的红酒，等热辣青酱牛排上桌。然后，喝酒吃肉。在家好好呆着，好好看Woody的美食菜谱，好好做牛排，好好吃饭！
用料：
200克澳洲谷饲西冷牛排
30克银宝淡味黄油
100克罗勒
30克蒜头
2个小米辣
6克黑胡椒海盐研磨瓶
2克莫顿精制盐（未加碘）
做法：
准备所需食材。
将除油以外的罗勒、蒜头、小米辣，剁碎。
装碗加入盐。
再倒入橄榄油搅拌均匀备用。
把牛排使用黑胡椒海盐研磨料腌制5分钟。
锅中放入黄油加热融化。
放入牛排。
两面煎至喜好熟度，搭配做好的青酱食用即可。
搭配青酱，香辣可口，你学会了吗？
宝宝早餐紫菜蔬菜饼
用料：
1个鸡蛋
适量紫菜
1片生菜
1勺面粉
适量芝麻
适量葱沫
适量盐
做法：
紫菜、生菜热水焯熟
切成细沫，加入鸡蛋
面粉
加入炒香白芝麻
少许葱沫
适量盐
热锅凉油，倒入面糊煎到两面金黄
出锅切块，营养的早餐饼就做好啦！
奶黄包
奶香浓郁
用料：
面团材料：
120克温水
3克酵母
210克中筋面粉
220克奶黄馅（我发过菜谱，如果用别的配方的奶黄馅，按照自己口味在面团中加糖或不加）
做法：
将面粉，水，酵母混匀
将面团压扁，在把四周的面团向中间折（此步骤最好看上面的小视频）
盖上保鲜膜隔热水（40℃）发酵
发酵到翻开面团底部，出现蜂窝就好了(我发了大概40分钟，如果发现轻碰面团，面团就塌了，那就是发酵过头了，发酵时将奶黄馅分为20克11个)
将面团揉至光滑
取一块面团，像擀包子皮一样擀开，放入奶黄馅，收口，滚圆（皮擀的稍微厚一点）
二次发酵，发酵至1.5倍大（我发了大概发了30分钟，上图是我补充的分好的皮和馅，皮要用保鲜膜盖住）
冷水上锅中火蒸20分钟左右，关火，不开盖闷3～5分钟，出锅（不用等上汽之后再计时20分钟，蒸完后闷几分钟是避免馒头塌掉）
这个皮和馅的比例我比较喜欢
芒果西米露
用料：
30克西米
1个芒果
200克牛奶
适量蜂蜜
做法：
西米多放些水，大火煮开转小火煮，煮到西米中间有个小的白芯，关火盖上盖子闷半个小时。
芒果切成小块
纯牛奶
闷好的西米，中间没有白芯捞出用冷水洗一遍，沥去水份，放入牛奶里，浸泡半小时。
在放入蜂蜜和芒果。
搅拌均匀即可。
”掌柜的菜“——干豆皮包菜闷土豆
第一次去大连过年，
老管带我下馆子”赵记老铺“，满族菜式。
招牌菜是”掌柜的菜“，
问其由头，说代代相传的掌柜必须会做的第一道菜。
老管十分好这口。

看卖相不以为然，吃上一口，简直惊艳啊！全素也很下饭啊。
在大连吃的土豆真的是和上海的不一样，北方土豆很容易炖，
一闷就酥软香糯！太不一样了⋯⋯已经被我列入我的”那些个令人怀念的味道“之一了。

这道菜的食材简单，操作方便，零技巧，关键就在食材的选择了，
下班回家，快手方便，大家也试试吧～o(^_^)o～！
用料：
15颗（小土豆）土豆
2张干豆皮
半颗包菜
1大碗鸡汤
2大勺鲜酱油
1小勺耗油
1小勺盐
2小勺水淀粉
做法：
土豆，干豆皮开水煮滚，去土腥味和豆腥味。
开火，锅热后，倒油。下土豆，煸炒。
倒入鸡汤和水没过土豆，加入鲜酱油，耗油和干豆皮。
盖上锅盖，闷煮20分钟左右，待土豆酥软，干豆皮入味后，放入包菜。加盐调味，翻炒。
最后水淀粉混合水，勾芡盛盘。
凉拌面
用料：
1份面条
1根黄瓜
2勺芝麻酱
1勺酱油
2勺醋
2瓣蒜
做法：
黄瓜切丝
蒜和青辣椒切麽
面条放下冷水中过凉
放入油辣椒，蒜泥，黄瓜，芝麻酱，花椒盐。把油烧热浇上。
最后放入适量的醋跟酱油拌匀即可。
回锅肉味川味凉面
下午总是会饿，就听见外面在拉车叫卖凉面，特别想吃，但是外面的东西又不干净，加了什么你都不知道，没有卫生保障，所以就自己DIY了一款凉面，真的是好吃到爆炸，喜欢的朋友们可以自己试一试~味道真的是巴适得板~
用料：
随自己喜好挂面
一勺回锅肉的油（没有的换其他）
一勺酱油
一勺醋
一勺料酒（可不放）
一勺味精（可不放）
一勺郫县豆瓣酱
一勺白糖
随自己喜好可以放一些豆芽海带
做法：
水烧开后，放入挂面，大火煮一分钟。
把所有调料和在一起，再加入煮好的挂面，搅拌均匀。
美味的回锅肉味儿川味凉面就做好了，好吃惨了，这味道，巴适~
仔姜毛豆烧鸡
仔姜是我的大爱，只要放了仔姜的菜都难吃不到哪去。想学川菜的朋友一定不要错过。
用料：
仔姜适量
毛豆适量
鸡/五花肉/肉糜适量
四川豆瓣酱
做法：
仔姜切丝，毛豆清洗干净，如果是鸡或者五花肉，切成小块/丁，用料酒和姜片稍微腌制一下。
热锅冷油，将鸡块/五花肉丁/肉糜下锅煸炒至肉稍微焦黄。扒拉到锅一边，放适量豆瓣酱（我家宝宝要吃，所以没有放泡姜泡椒，放了味道更赞哦！）小火煸炒出香味，将肉混合在一起。放适量水，大火。
水开放入毛豆，至豆熟水收干（喜欢带点汤的也可以留适量汤汁），尝下咸淡，淡了加盐。放入仔姜翻炒10秒出锅。
#巧克力控#杏仁巧克力软欧包
杏仁巧克力饼干、杏仁巧克力蛋糕，咱也来一个杏仁巧克力面包，材料基本上做烘焙的都有，所以准备也方便。之所以一直做这种欧包主要就是觉得做的比较方便发酵时间也短，还不用磕鸡蛋，鸡蛋都用来做马卡龙了。
杏仁切小一点，我直接用的家里还剩的杏仁片和杏仁碎，总感觉不用就过期了。可以烤一下再揉更香哦，干果烤的话大概150度15min的样子，平铺在烤盘上。巧克力是60%的切小块用的，不是耐烤巧克力豆。
有两种加巧克力的方式，一种是发酵松弛好了之后包巧克力一种是跟杏仁一起揉进去。都很好吃，个人感觉跟杏仁一起揉进去面包不会有空然后不时会有巧克力惊喜的感觉，看个人喜好了！
200度中层15mins
用料：
300G高粉
20G细砂糖
20G蜂蜜
5G盐
5G酵母
90牛奶
110G水
20G无盐黄油
80G60%巧克力
60G杏仁（我用的杏仁片）
做法：
从高粉至水的材料放进厨师机或面包机搅拌至扩展阶段后放入切片黄油揉至完全扩展阶段（拉一小块面团展开薄薄时手指戳一个光滑小洞）。然后把杏仁揉进面团，这一步可手动揉进去，很快就揉好光滑了。水量请根据自己面粉的吸水量加入（可以扣10G水看状态再加。
将面团盖上保鲜膜进行发酵，发至面团2-2.5倍大，手指戳一下小洞不回缩不塌陷（室温20度时大概1.5小时）可以放到有刻度的碗里好掌握发酵的大小。
拿出发酵好的面团后手压排气，分割成四份滚圆松弛20mins（滚圆时力道不要太大，轻轻的）
这种就是揉进去之后再分割醒发deyangzi，其他的一样，就是下面不用再包巧克力直接卷。
松弛好的面团擀成长椭圆形，塞上巧克力碎（如果面团擀了之后又回缩说明没松弛好，再松弛一会）
将椭圆形的面片折叠起来一边折一边用指节压紧，折好后放入烤盘进行二次发酵（烤箱里面放一碗热水，烤箱开发酵功能。）
刚整好的样子
发酵好之后，面包割口。我没有割包刀，随便水果刀割割的
放入预热好的200度烤箱中层烘烤15分钟。上色深的话加盖锡纸。
烤完巧克力会有爆浆融化的感觉，冷了就凝固了。每一口都有巧克力的香醇。
秘制红烧肉
不用放一滴水红烧肉，肥而不腻，入囗即化，口感醇香，越说越流口水。
用料：
500克五花肉
8-12克（看个人口味）冰糖
三片姜
小半碗黄酒
一勺南乳汁
一勺红烧汁
两勺生抽
做法：
五花肉煮熟后切块，配菜可放可不放，因为我家儿子喜欢吃土豆，所以就切了点扔下去一起弄。
热锅倒点油，放五花肉翻炒到略焦黄。
炒到焦黄后，先倒黄酒翻炒后再倒入其它所有调料翻炒均匀。
将肉倒入电压锅压15分钟后收汁装盘。
一碟入口即化的红烧肉完成
胡萝卜青椒玉米香肉包
用料：
250g五花肉馅
1根熟玉米
500g面粉
1根胡萝卜
5个青椒
约150ml清水
1个洋葱
5g发酵粉
1汤匙香油
1茶匙盐
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
1茶匙五香粉
2茶匙糖
做法：
清水与1/2根胡萝卜放一起，榨成汁备用
发酵粉放入面粉中，将胡萝卜汁分次倒入面粉里，边倒边搅拌，然后揉成团，用保鲜膜盖好在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团取出在撒了薄粉的案板上使劲揉，排气，揉光滑后再次发酵至两倍大，再次排气揉光滑后即可
胡萝卜洗净去皮切丝，青椒去蒂去籽切碎，玉米剥粒，洋葱切丁
将五花肉馅放入器皿中，加入全部调料，顺时针搅拌至上劲后将胡萝卜丝、青椒碎、洋葱丁和玉米粒加入，再次顺时针搅拌均匀至上劲即可
将发酵好的面团揉成长条，等分成大小适中的面团，取一个面团，按扁后擀成中间略厚边缘略薄的皮后，包入馅料，整形成包子状即可，余下面团和馅料如法炮制
蒸锅内注入2/3满的水，水沸腾后在笼屉上抹一层油（或者铺上洗净的笼布），将包好的包子放入，熄火盖盖子静置10分钟后开大火
仔姜焖鸭
今天突然想吃鸭肉，家里有仔姜，还有酸萝卜，因为孕期对很多肉食都提不起兴趣，又爱吃酸的，于是做了一道新仔姜焖鸭肉的做法。 
仔姜吃起来脆脆爽爽，没有老姜的筋筋柴柴，辛辣味也不是特别的冲，话说四川对于仔姜的吃法有很多，我最爱做成泡菜凉拌吃，然后就是用来焖鸭。做好的仔姜焖鸭，我倒是把仔姜全部吃光了。
用料：
半只鸭肉
5个干小米辣椒
3根葱
5颗冰糖
1个八角
花椒7粒、蒜瓣5个花椒、蒜瓣
3两左右仔姜
2勺料酒
1勺豆瓣酱
各1勺辣椒面、白芝麻
适量酸萝卜汤料
老抽2滴，盐和油适量食用油、盐、老抽
做法：
将鸭肉洗净，剁成小块，用清水浸泡半个小时左右，这样做出的鸭肉更为鲜嫩无异味；、新鲜子姜、大葱、干辣椒全部洗净。
仔姜切成大片薄片，葱头切成段，葱叶切成葱花，大蒜拍扁，干辣椒切斜丝。
准备一勺豆瓣酱，一勺辣椒面，酸萝卜汤料适量，白芝麻1勺，料酒2勺，花椒几颗，八角1个。
锅里烧热后放少许油，然后放入花椒八角大蒜葱段干辣椒冰糖，小火炒香榨油。
倒入鸭肉，用大火翻炒。
鸭肉有很多水分和油，要把水分炒干，油分逼出来，大概用大火翻炒5分钟左右。
然后加入料酒，豆瓣酱，酸萝卜继续翻炒3分钟。
然后加入辣椒面和仔姜，滴入2滴老抽，继续翻炒大概1分钟左右，加入老抽是为了上色，做出的鸭肉酱香味也会浓郁些。
这时候鸭肉的水分已经完全炒干了，油分则逼出来，香味也出来了，颜色也开始变色了。
加入冷水，没过鸭肉即可，用大火烧开。
然后转中小火盖上锅盖焖20分钟左右。
焖了20分钟左右后开盖加盐，因为豆瓣酱和酸萝卜都有盐味了，所以加入少许的盐就可以。然后转大火收汁装盘。
上成品图，因为厨房的灯光是暗黄色，晚上拍的图不是特别清楚。
超级的下饭，酸萝卜比肉好吃，仔姜也被我吃光光。
助孕甲鱼汤(食疗)
甲鱼汤可以促进卵泡发育，这个食疗方法对一些卵泡发育不好的朋友也会有很大帮助，无任何副作用。



注：孕期不可喝(吃)甲鱼汤，甲鱼汤是促进血液循环的食材，对宝宝不利。
用料：
500g①水鱼(野生甲鱼）
10g①山芋肉(山茱萸)
10g①晒干淮山(山药）
3-5片①姜
50g①料酒
5g①陈皮
适量①水
10g②狗杞
2g③盐
适量香葱(装饰用)
做法：
甲鱼表皮的那层膜要先用涨水烫掉
宰成小块
将①所有材料一起下入砂锅
大火把水煮沸转小火
小火闷炖煮40分钟
关火，加入②材料，用余温闷10分钟即可(这一步为什么是关火呢！因为枸杞提早加入汤里一起煮太久的话，汤会变酸!使汤的口感不好)
出锅前加入③材料再出锅
切好的葱花撒在盛好的汤上面做装饰即可食用(不喜欢吃葱花的朋友可以不放)
肉末茄子打卤面
用料：
个茄子
克肉末
份面条
克盐
勺生抽
勺蚝油
克糖
酱
做法：
准备切好的茄子块和肉末。
起锅烧油，炒茄子，多炒一会哦，把水分都炒出来，炒干，盛出来。
准备葱姜蒜，干辣椒，切成末。
起锅烧油，先把上一步切好的材料放入锅中爆香，再加肉末炒。
再加入茄子，加酱油，蚝油，盐，少许糖，继续翻炒。
加水开始炖，小火炖个十分钟，然后大火收个汁。
完成啦！
煮好的面条过凉。把卤子一浇。
美味！开吃！
烤地瓜🍠（红薯）
用料：
3个红薯
做法：
先把红薯🍠洗干净。然后放入锅中，加入水和红薯，烧5~10分钟。烤箱上下200度烤 40~50分钟。烤的当中翻几下，等软了就可以了。
养生素什锦
现在什么东西都追求颜值，漂亮的东西让人看着开心、用着舒心，总能使人心情愉悦。这款新思特3203炒锅，在追求实用的同时，外观也跟上了脚步。为了更显质感，整锅通过手工抛光12次，再搭配时尚蓝色玻璃盖，不仅大方高端，还凸显出现代的奢华美感，更加符合现代人的审美及装修风格。

　　收到锅开光用它做了这款素什锦，用了极少的调料，短时间炒出了菜的原汁原味。是爱美人士、减肥人士的一个很好的选择，吃起来有营养、无负担哦。
用料：
原料：豌豆粒250克、冷冻玉米粒200克、胡萝卜半根
调料：葱花、色拉油、盐、奶粉、蚝油等适量
做法：
准备好各种材料。把豌豆去皮，胡萝卜去皮切小块，冷冻玉米拿出在室温下解冻。
锅里接适量冷水，烧开后，将胡萝卜和豌豆倒入锅中焯一下。
水开后，盛入盆中。
将水倒掉后，预热锅。锅烧热后，倒入少许色拉油，转动锅，让油分布均匀。
放入葱花，翻炒。
加入玉米粒翻炒
加入豌豆和胡萝卜翻炒
加入奶粉翻炒
加入蚝油翻炒
加入盐翻炒，均匀即可出锅。
黑全麦馒头（一次发酵）
用料：
160g牛奶
10g白糖
180g普通面粉
70g黑全麦
3g酵母
做法：
将所有材料倒入面包机
和面程序20分钟揉成光滑面团
搓成长面剂子
分成6等份
揉圆
放入蒸笼，温水发酵约30分钟
大火烧开上汽继续蒸15分钟，关火焖3分钟出锅
芝士淋面芝士糊制作
最近好多烘焙友问我淋面配方 .我经常做的淋面 ，来自于贝壳帮芝士转印教程。稍有改动。欢迎厨友切磋指正哦
用料：
70奶油奶酪
20糖粉
70淡奶油
5克鱼胶片 也叫吉利丁片
少许牛奶
做法：
吉利丁片冷水泡软。奶油奶酪加糖粉加奶隔水融化 ，用打蛋器搅拌， 这一步不能忽略 ，因为搅拌后淋面会比较亮（不要用安佳奶酪 结块太厉害啦）
加入泡软的吉利丁片 搅拌至无颗粒
淡奶油打发至酸奶状态（可以流动） 切记不能打发到裱花状态!
大约6成打发的奶油加入奶油奶酪液体里面混合 。过筛2次 不要偷懒哦 不然淋面会有颗粒哒
芝士糊放加入色素 。轻轻搅拌让液体染色均匀 ，太大力会产生气泡。 稍微放凉后直接淋面 。
川式香肠椒麻小面
四川人早餐喜吃面~我也会学习更多的面食~今天吃的是四川阳春小面，庆祝春天的来到，哈哈~ 
用料：
莴笋叶
小米辣椒
二荆条辣椒
熟油辣椒
四川香肠
鸡精
花椒油
生抽
做法：
调料丢碗里做铺垫~
四川内江本地小面和叶片一起煮一小会儿
煮好的香肠，微波炉30秒
将辣椒，菜叶，辣椒，热火的香肠摆好，淋上花椒油，吃~~
辣椒炒空心菜梗
每到有空心菜的时候都很经常做这道菜，很下饭
用料：
1把空心菜
（喜欢吃辣就多放点，不吃辣就少放点）青红辣椒
5瓣大蒜
适量九层塔
做法：
准备好食材，洗干净切好，空心菜梗焯水备用
锅里放油烧热倒入切好的蒜和辣椒一起炒，放点盐煸炒一下，把空心菜梗和九层塔倒入一起炒，炒软放酱油蚝油再放一点盐炒，最后放点水煮一下，煮开就可以装盘了
炒好了，开吃^_^
领锐酸奶机
刚买了个便宜好用的酸奶机，记一下心得
用料：
3瓶特仑苏
1g(一袋)益生菌粉
适量糖或水果
做法：
开水烫容器消毒，倒入牛奶500ml至1000ml，特仑苏是250ml，2到4盒吧
插电通宵6到10小时，不能掀开盖。发酵得很不错，上边像老酸奶，里面是这种普通酸奶状，酸酸的，味道不甜
加糖或者加水果！直接吃糖我真是太罪恶了，还是不放糖加水果做成水果捞令我稍感安慰……可以试试别人推荐的零卡糖。我觉得酸奶水果捞里的葡萄绝对是精髓之一，当然还有芒果香蕉，我没有买
美味番茄汤面
用料：
依据个人口味挂面
2枚番茄
依据个人口味葱姜蒜辣椒
依据个人口味青菜
盐糖比例1:2盐、白砂糖、酱油、醋
依据个人口味胡椒粉
做法：
①热锅凉油，葱姜蒜辣椒煸锅；
②番茄块倒入锅中炒出汁，加水烧开，小火慢炖；
③依据个人口味加入调味料（盐糖比例1:2），可放少许味精。
④锅中水冒泡后放入生面条，慢慢煮熟（根据火候可以加水）。
免揉长棍面包（藤田千秋）
软欧包
用料：
克110温水
克2盐
克3砂糖
克1.5即1/2小勺酵母
克5色拉油
克150高筋面粉
做法：
调整水温：夏季常温、春秋25～30度、冬季35度左右。
水中放入盐、糖，均匀撒上酵母粉，静置一分钟待溶解。
加入色拉油或橄榄油拌匀，加入高粉拌匀至无粉末。
盖保鲜膜一发，28~30度90分钟，1.5倍大。
翻拌排气，二发28~30度40分钟，1.5倍大。可以在冰箱冷藏完成，冷藏后要拿出来回温再继续发酵。
发酵完成，用刮刀排气，将面团铲出到铺了高粉的操作台上。面团可以用刮刀整个提起即是排气完成。
用手略按压面团，从面团对面那侧向内折，并确实压紧，反复这个动作直到面团成棒状。
将面团捏成22～23cm长度，放在铺了烤纸的烤盘上,用手从上向下压，再抓住两侧往上提起并捏合。将面团翻面，使平滑那一面朝上。
烤盘盖上内侧涂沙拉油的保鲜膜，30~35度发酵40～45分钟。
发酵完成前10分钟，表面筛粉，
以与中线成15度的方向，刀片与面团倾斜成45度角入刀，下一刀与上一刀重叠1/3，斜割三条深约6～7mm的裂口，刀刃要稍微倾斜
......如果是圆形或者橄榄形的面包，围合或放射状割包，垂直下刀不必倾斜，譬如割十字或者方形树枝形等等。
刀刃沾油或者水更容易割开
烤箱220度预热时放下部烤盘，入炉时倒一杯水进入，180度中层烤25分钟，取出晾至微温收入袋中。
做法超级详细的番茄鸡蛋饺子
因为我家男神喜欢吃番茄炒蛋，就突发奇想，做一道番茄炒蛋饺子，这样冰冻起来，当宵夜很方便 
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用料：
四个鸡蛋
四个番茄
适量小葱
适量橄榄油、盐、酱油、糖（一点点就可以，用来提鲜）
做法：
番茄洗干净，在其身上画一个十字，然后放入滚水中煮3至四分钟（原谅我一般做菜都戴手套，个人习惯 ）
剥皮以后的番茄就是这样子
番茄切大块，取出多汁的芯 另装
按压番茄芯，这样可以得到更多的番茄汁
将按压过的番茄汁过筛，混入鸡蛋液内
番茄切小块，鸡蛋煎好
锅内放少许油后，倒入番茄翻炒一下（翻炒几下即可）倒入鸡蛋，加入调味品（此步骤可省略，不过我自己认为番茄翻炒一下会更香）
翻炒好的番茄鸡蛋内加入切好的葱花
接下来就是最重要的一步，将做好的馅料放入冰箱内冰冻，大约每半个小时搅拌一下，让其汤汁能充分沾染。冻了几个小时之后的番茄鸡蛋对比上图 ，没有那么多汤汁溢出。
拿出馅料赶快包饺子~快快快
可以煮着吃
可以煎着吃~一口咬下去，幸福感爆棚
上海本帮辣酱
很下饭的家常菜，还可以做面烧头。这道菜，我最喜欢里面的花生米。鸡肉，猪肉，虾仁，豆腐干，冬笋，鸭肫，开洋，青豆等都可以做为这道菜的食材。
用料：
适量花生米
豆腐干
植物油
甜面酱
辣酱
肉丁
老抽
做法：
准备所有材料，将花生米用清水洗净，沥干。肉和豆腐切丁备用。
将油倒入锅中，再倒入花生米，用 中火翻炒，炒好后盛出。
倒少许油，加入葱姜煸香，倒入肉丁煸炒至变色，加入老抽，糖，料酒，甜面酱，辣酱，将肉丁炒至八成熟，再加入豆腐丁翻炒，加少量水，全部烧熟。
烧至汤汁浓郁，快要收干的时候，加入少量水淀粉，再加入凉透的花生米炒匀出锅。
玉米排骨汤
浓浓的汤，香气扑鼻，小孩很爱喝，可以试着去做
用料：
1根甜玉米
30克排骨
2根胡萝卜
3片姜
适量盐
半根葱
3勺鸡精
做法：
排骨切段，洗出血水，再拿热水焯水，拿出来放凉备用
胡萝卜切片备用
玉米切段备用
葱姜蒜切丝备用
放水，凉水放胡萝卜玉米排骨葱姜蒜一起下锅
肉末烧茄子青椒
肉末茄子青椒,味道好极啦！
用料：
3根长茄子
1个青椒
若干猪肉末
1小勺糖
少许盐
少许葱末
做法：
茄子切条,肉切末,青椒切块,小葱切末。
锅里多放点油,7成热,到肉末翻炒,除葱末,所有材料放锅里,盖盖焖会儿,熟了撒上葱花,出锅。
圆白菜炒肉片
圆白菜，记得也叫绿甘蓝，或者是包菜，在四川一带有个类似的品种，有个更好听的名字叫莲花白，不管是做泡菜还是炒菜都很好吃。书上说圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，和青花菜一起被列为十大防癌食品之一。
用料：
圆白菜
猪肉后尖
蒜片
剁椒
盐
生抽
料酒
白糖
做法：
圆白菜用流动的水洗净，用刀切成两半，用手撕成片，蒜2瓣切边或者用刀背拍扁，备用
猪肉后尖切片，用料酒、白糖、酱油拌一下，备用
锅内放油烧热，下肉片炒至断生，加蒜片炒出香味，放入圆白菜，撒盐，逼出菜里面的水分。
看到菜断生变软的时候放一勺剁椒，加点生抽，就可以起锅了。
蒜香牛肉拌面
简单好吃。
用料：
一小块牛肉
寿桃牌虾子面
半个蒜头
葱花
油
糖
盐
料酒
生粉
黑椒粒
味极鲜
做法：
牛肉切粒，加少量盐、糖、生粉、味极鲜、料酒、黑胡椒粒腌制。味极鲜和黑椒粒稍微多点。
把虾子面煮熟捞出备用

用生粉加水拌匀放在一边备用。
剥蒜，把头切掉，稍微拍一下，裂开就好，不要拍散了。
因为这个菜蒜味重点比较香，所以蒜粒最好多一点。
烧红锅，倒油，油要多一点。油烧热，把蒜头倒进爆一下，变成金黄色就捞出来备用，
油也另外倒出来，留少量在锅里就可以了。
直接把腌好的牛肉粒倒到锅里翻炒。
如果买的牛肉不太好，炒的过程中会出水，就稍微加点刚刚调好的生粉水，这样可以收汁。
牛肉稍微变色后，把蒜头倒进去一起炒。
炒至牛肉完全变色，调小火。把刚刚煮好的虾子面倒入炒锅中，洒葱花，稍微和肉汁一起翻炒两下，关火。就可以装盘了。
完成。
喜多多酸奶冻
自从有了孩子，不知不觉中就成了一位特别能“造”的妈咪！在“吃”这个无比大的事情上，可谓是无所不用其极啊！我相信很多妈咪都和我一样，自从有了孩子，就对外面买的零食，糕点……凡是孩子喜欢吃的东西，都有一百个不放心吧！呵呵，这也就成就了我们这么能“造”的原因吧！ 
     言归正传，为什么叫“喜多多”酸奶冻呢，因为这个酸奶的包容性实在太好了，只要是你稀饭吃的东西都可以放进去，口味的层次感那叫一个丰富啊！所以叫“喜多多”！至于“冻”因为当时做的时候天气比较热，我就把酸奶放冷冻室了，一个小时拿出来时质地有点像冰淇淋的感觉，做好的成品更像是外面冷饮店很流行的“炒酸奶”！
用料：
至少150克（多则不限）酸奶
用量根据个人口味随意炼乳 m花生豆 腰果 蔓越莓干 黑加仑干 核桃 核桃 杏仁 猕猴桃 葡萄 香蕉 红心火龙果 草莓 俄罗斯紫皮糖 m巧克力豆 山楂条 玉米脆片奥利奥  黑芝麻 巧克力榛子酱 
做法：
图片就不用了，因为太简单，把酸奶倒到一个合适大小的碗里，把水果和你喜欢吃的坚果，零食之类的拌到酸奶里，开吃就好了！
开吃！
陈皮豆沙小圆子
用料：
红豆
糯米小圆子
15年陈皮
冰糖
红糖
做法：
红豆浸泡4小时左右，时间长一点更好。
红豆放入水中煮开后转小火煮2小时，然后关火焖一小时后，继续开小火煮2小时后关火再焖一小时。如果用高压锅，所需时间很短。
用勺子碾压红豆成泥状，再用筛子挤压出红豆沙。如果要求不高，不需要细红豆沙，直接用红豆泥也可以。
取适量红豆沙放入锅中，放入切成细丝的15年陳皮，加入冷水煮开后放冰糖和少量红糖，使之溶化。
放入小圆子，待小圆子浮起，加入溶解的淀粉，稍加搅拌后盛起装碗。口味香糯清甜并伴有陈皮的香气，很美味呦！😋😋😋
宝宝手擀面
宝宝十一个月，她吃的香就是我最大的动力
用料：
面粉少许
番茄半个
玉米二十颗左右
香菇一个
木耳两个
鲜虾一只
紫菜少许
荠菜少许
菠菜几片叶子
西兰花一小朵
做法：
面条擀好（忘记拍照了）玉米煮熟剥下来二十颗左右，木耳香菇紫菜泡发，西兰花荠菜菠菜都清理干净，鲜虾去虾线备用
这一步是挑战耐心的一步，我弄了快二十分钟。因为宝宝太小玉米皮消化不了，我是一颗颗的把皮给剥掉的，然后剁碎，其他的各种食材都剁碎，因为要给宝宝留手指食物，所以鲜虾我是整个煮的
然后把西红柿木耳鲜虾香菇紫菜玉米放进冷水里一起煮，水开后放入提前擀好的面条，可以多煮一会直至面条软烂入口即化，然后出锅前两三分钟把其余的青菜放进锅里煮。煮好出锅就可以让宝宝享受美味啦～
杨梅酸奶幕斯
酸甜的杨梅好吃却吃不多，又不耐贮藏，做个应景的杨梅酸奶幕斯吧，美味健康地过个清凉初夏。
用料：
150克去核杨梅
150克酸奶
400克淡奶油
30克白砂糖
4片(约20克)鱼胶片
2片(6寸大小)蛋糕胚
做法：
新鲜杨梅洗净，淡盐水泡20~30分钟，取杨梅去核，杨梅肉约150克，可以根据自己的口味适当增减。
将杨梅肉用料理机打成果泥备用。开小火边加热边搅拌，加入白糖继续搅拌至开始冒泡，加入事先冷水泡软的鱼胶片，不停搅拌至完全融化，离火放凉。
淡奶油倒入干净干燥的盆，中速打至六七分发，即变稠不易流淌，出现波纹的状态。
将凉好的杨梅泥(留一些果泥做面层用)分三次放入打发的淡奶油中，切拌均匀，再分三次加入酸奶，每次都切拌均匀。(不要划圈搅拌，要像炒菜那样翻切拌匀)

取蛋糕片成薄薄两片，先将一片放到模具底部，将拌匀的幕斯液倒至模具一半左右，震几下使表面平整，再放一片蛋糕，倒入剩下的幕斯液，再震几下，振匀，使表面平整。
将模具放入冰箱冷冻区(-18~-20度)，冷冻10~15分钟，待表面冷凝成皮后取出，将剩下的果泥汁均匀浇在表面。
将模具放入冰箱冷藏(4~5度)一晚上，早上就能品尝酸酸甜甜的杨梅酸奶慕斯了。
紫薯包
光棍节呈现：紫薯包！纯手工制作！
用料：
白开水
紫心蕃薯
面粉
白糖
做法：
面粉搓好，放在一边等它发酵
削蕃薯皮，洗好切块，蒸熟，加糖，搅拌成泥
发酵好的面团搓多几下，就可以开始做包子了
红豆土司
甜而不腻，横好～
用料：
250g高筋面粉
30g砂糖
5g盐
20g炼乳
25g（10g和面，15g刷表面）全蛋液
130g水
25g黄油
4g干酵母
适量杏仁片
做法：
处黄油外的其它材料面包机搅拌20分钟，再放入黄油揉面20分钟后，醒发一小时到原面团的两倍大。用手指戳一个洞不回缩。
用手轻拍，排掉面团里的气体。二次发酵15分钟。
将面团擀成长条形，铺一层红豆馅，下端留一段不铺馅。
由上向下卷起，收紧封口，在表面刮约1cm深的切口。
放入土司模具，在烤箱里醒发至8分满（大概需要50分钟），刷上鸡蛋液，撒上杏仁片，烤箱醒发模式（没有的话放在温暖潮湿的地方）
烤箱预热180度，放中下层烤40分钟，适时在吐司上盖锡纸以免上色过深，出炉后立即拿出冷却脱模。
芦笋蛋炒饭
用料：
芦笋
1个鸡蛋
半根火腿肠
盐
黑胡椒粉
米饭
2个小尖椒
1瓣蒜
做法：
把芦笋和火腿肠切成粒 蒜和尖椒切成碎碎的
油热后 放入蒜和尖椒 炒出香味后（别炒变色）放入芦笋 加盐和黑胡椒 翻炒后起锅
再加油 放入调好的鸡蛋 马上用铲子将它弄碎 继续不断翻炒 鸡蛋微微变成金黄色后 放入米饭。米饭炒散开后 放入之前炒好的芦笋。
一直翻炒 感觉差不多后 加入盐调味。
超好吃的油泼面
每次不想做饭的时候都会做这个油泼面，超级简单，味道也超赞！跟正宗的陕西油泼面做法不大一样，这个适合很饿又嫌麻烦的时候做。
用料：
2颗小青菜
手工挂面
辣椒面
蒜
葱
生抽
醋
食用油
芝麻（黑的白的都行）
花椒面（可要可不要）
适量香油
一小撮花椒粉
做法：
先煮面，煮面的同时准备配料。葱花适量（小葱的话就一颗，大葱就一三分之一），蒜一瓣拍碎。青菜洗净备用。
面煮到7成熟的时候放小青菜，煮好后捞进碗里，不要汤。锅中烧油（比平时炒菜的量稍微少点），同时把葱花和蒜末撒在面上，再放适量辣椒面、花椒粉、适量芝麻（黑芝麻、白芝麻都行）、将烧好的油泼在上面。
放适量醋、生抽、香油，搅拌均匀即可。喜欢香菜的撒上香菜末，味道更棒。（手工挂面一般都是自带盐味的，所以我就没有放盐。）
三椒兔丁
兔子在英国不知道好不好买，有可能在一些亚洲超市可以找到～
用料：
650g兔肉
20个小米椒
5个青椒
15个小尖椒
1根大葱
3瓣蒜瓣
5片姜片
1勺料酒
1大勺淀粉
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
少量白胡椒粉
做法：
兔肉切丁（我还切大了些），加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉，抓匀了腌制10分钟
所有椒切段，葱切段，姜和蒜切片
锅内中火烧油，将兔肉一并放入油炸，可以尽量多炸一会儿，接着捞出。之后锅内重新放油烧热，将姜蒜、花椒全部下锅翻炒，接着放入三椒，炒出香味后加入兔丁翻炒
加些香油，加些盐便可以起锅了
香蒸仔鸡
广德味
用料：
只童子鸡
2勺生抽
适量盐
3到4片生姜
3到四根香葱
少许麻油
做法：
添加上述调料
香葱塞到肚子里
给鸡按摩，使调料均匀
上锅蒸20分钟
面筋青椒
用料：
2个面筋
3个青椒
油
酱油
盐
白糖
水
做法：
面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝
锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟
倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟这样
凉拌鸡丝面
夏天太热了，来一份凉拌鸡丝面呗？


留学生活最蓝瘦的就是没啥好吃的，外面过个几年的都得逼自己做点啥改善改善生活，特别是在卡村这没有海鲜的临海城市，生活品质还是得靠自己啊…………

——献给我依然在水深火热的地方求生的胖友们

中餐不像西餐，没有精确到几克几毫升的油盐酱醋，差不多就行，吃的开心就行，合自己胃口就行！要做咸了就配茶，淡了就蘸酱，啥事儿都有解决办法的嘛23333
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
半根黄瓜
2～3片生菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量生抽
适量料酒
适量醋
适量盐
做法：
鸡胸肉加水煮熟
我的鸡胸肉是冰冻的所以要先化冻，如果是新鲜的可以直接煮
加冷水，水要没过鸡胸肉，大火煮开转小火煮10分钟，然后盖上盖子放在一旁
煮鸡的时候准备其他食材：
葱蒜辣椒切末，姜切丝；
黄瓜，胡萝卜和生菜切丝
热锅，加点油，把辣椒生姜和蒜炒香
炒香后加入：生抽，料酒，醋，水，水的量决定了你最后获得的汤汁多少，所以最好根据个人口味调整一下，我加了半杯大概200ml
待煮开之后，尝一下味道，要稍微有点咸，因为除了这个汤其他东西都是没味道的，太闲的话加点水，淡了加点盐，
然后加点胡椒粉，香油和花椒油，看个人口味喜欢啥放啥
调好味道就放在一旁晾凉
煮一锅水，煮面
煮面的时候鸡肉应该差不多好了，手撕或者切成你喜欢的形状
面条煮好之后捞出来放进凉水里，如果是冰水可以过一遍，如果是凉水过两遍就可以了
最后把面和料在碗里码好，浇上酱汁拌均匀就可以开吃啦！
土豆火腿鸡蛋沙拉
健康美味，简单易学
用料：
1个土豆
适量火腿
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量青豆
适量芝麻烘焙酱
适量香甜酱
做法：
胡萝卜、青豆、鸡蛋、煮熟切丁，火腿切丁。
土豆削皮，切块，放入微波炉叮5分钟，用勺子赶成泥
把切好的丁全部放入准备好的土豆泥中，加入香甜酱和芝麻烘焙沙拉酱搅拌均匀。
可用圆生菜铺地，没有也可以直接装盘。
懒人一锅端❗用电饭煲做香喷喷的腊肠煲仔饭
电饭煲也能做煲仔饭，简单还不用看火候，不用担心糊底，这个夏天在家做懒人一锅端的腊肠煲仔饭，有肉有菜有超入味的米饭，简直不要太好吃了。
用料：
3根腊肠
1根胡萝卜
2把上海青
一杯半大米
酱料:
2勺生抽
半勺蚝油
半勺细砂糖
做法：
准备所有食材。
腊肠切片，淘洗干净大米。
加一指节的水没过大米。
把切片的腊肠加进去。
盖上盖子，电饭煲启动煮饭模式。
期间把上海青洗干净焯水。
胡萝卜我切了片，然后用的果蔬压膜器压了形状，把胡萝卜也戳焯水煮熟。
腊肠饭快煮熟时，我们来调酱汁，把两勺生抽半勺蚝油半勺细砂糖放碗里搅拌均匀备用。
30分钟后，香喷喷的腊肠饭就煮好了。
把青菜胡萝卜摆上去。
把调好的酱汁淋上去。
看起来很美味喔。
搅拌均匀就可以吃了。
很香，很好吃。
来吃一口。非常简单有没有？
生炒菜心
在广东一个小馆吃过，老板热心指导，回家后就经常做，朋友们都很爱吃
用料：
猪肥肉
一小把菜心
6瓣蒜
一汤勺生抽
做法：
肥肉炒成油渣
入蒜米，炸至两面焦黄（有点糊也没关系）
加菜心，翻炒十五秒入生抽，炒匀起锅
帕玛森奶酪烤土豆
一款老少皆宜的快手小吃，外层脆脆的，里面则是软糯的土豆，好吃的停不下来。

我用了2个土豆，你也可以用一个或者更多，配料随之减少增加就可以了。
用料：
2个土豆
适量帕玛森奶酪
黑胡椒
盐
橄榄油
罗勒
做法：
别忘了橄榄油，没有橄榄油就用家里炒菜的油替代
先切片，每一片大概1.25-.15厘米，然后每一片分4块，请参考图片的样子
土豆水里泡一会，洗掉淀粉
铺在厨房纸巾上吸去水分
黑胡椒、盐、罗勒、帕玛森奶酪加入土豆中
加适量橄榄油
土豆平铺在烤盘上，确保每一片土豆上都有奶酪
180度烤20-30分钟，然后翻面再继续烤10-15分钟
香喷喷的出炉啦，好香好香……
炒米（消食）
爱吃肉的我，急需去油消食。炒好泡茶，煮粥✌️
用料：
2杯米
做法：
平底锅烧热放入米（家里买的米很干净不用洗的）
不停的翻炒，大约20分钟左右。主要看颜色，火候中小火就可以了
米逐渐变色，香味也出来了！
炒好放凉，装罐。（干吃，泡茶，煮粥都可以哟）
自制椰蓉椰奶+家庭工具开老椰子
作为一个北方人，冬天冰天雪地的，居然搞起了椰子大家见笑。但是作为一个爱研究的吃货，可以说我比一部分南方人士更了解椰子。普通的椰子采摘下来是黄绿色圆球形状，根据采摘时期不同有老有嫩，为了方便运输和储存，人们会把它外表削成锥形，甚至加一些油用机器打磨掉外皮和纤维层只留里面那个硬硬的壳，这就造成了市场超市上各种各样的形态和颜色的椰子。黄白色的椰青是嫩椰子，椰汁比较清淡充足，椰肉晶莹软嫩但是厚度太薄可以直接吃。棕色的毛椰是老椰子，椰汁椰香浓郁，椰肉厚白质地坚实，适合加工做菜。椰子全身都是宝，家里食用的话，可以先把椰汁倒数来喝掉或者留着跟椰肉一起打浆，打浆之后的椰肉渣滓可以烘烤干燥制成椰蓉，用来做各种点心面包。
用料：
老椰子
长杆螺丝刀
锤子
菜刀
削皮工具
边缘比较锋利的勺子
厚菜板
烤箱
豆浆机或料理机
滤网或纱布
做法：
买来椰子，把它洗净，工具也要用水洗净，毕竟是制作食品。垫好菜板寻找椰子尾部那头，有三个点，这是它最软的地方，用螺丝刀竖着慢慢扎进去一点点扩大洞口，然后拔出来，找个大碗把椰子里面的汁水统统倒入碗里，第一步完成。
倒干净水的椰子接着放在菜板上，把螺丝刀从刚才的洞继续扎进去直到顶到底部的壳体为止，然后用锤子砸螺丝刀的柄，把椰子壳定穿，接着把螺丝刀拔出一点点，再选一个远点的受力点用锤子定下去，这样椰子硬壳会因为受力不均而裂开，一般选两到三个点定下去就会成功。
劈开的椰子如果之前挑选的好的话，里面的肉是雪白的，很厚实，让人看了很有食欲。
把椰子尽量再定成小块，方便之后的操作，一般新手四到五个块就可以，然后用水冲洗掉椰肉上的木屑。
用那个边缘比较锋利的勺子，顺着椰子肉和椰子壳的结合线插进去，左右晃动，尽量深入一些，慢慢撬动，如果操作熟练外加一点运气的话一下撬掉一大块也不是不可能。新手可以多选几个边角逐个撬动增加成功率。
彻底跟壳分离的椰子肉块。但是各位还不要高兴太早啊，即使肉完好的撬下来了，但是肉的背面会粘着一些壳体的纤维皮，需要进一步处理掉。
撬下去的一大块壳，可以看到椰肉上面粘连的纤维皮层。
这时候削皮工具就派上用场了，慢慢弄，有点耐心，这个可比开椰子轻松多了。
削完皮的椰子肉，洁白无瑕。
用刀切成小块，方便料理机打碎它。
然后兑水用料理机或者豆浆机打碎椰肉放糖加热，瞬间让家里人喝上纯纯的椰子奶。喝完之后用滤网过滤出来的椰子肉渣滓，让烤箱烤盘，底下铺锡纸，小火烘烤3小时左右，期间每小时要用勺子翻动，烤干后密封阴凉处保存。
成品。
梅干菜扣肉（用料简单，一次就成功）
我妈妈的绝学，每次回家必备的一个拿手菜。
用料：
100g或随意梅干菜
2个八角
1000克五花肉
3勺酱油
2勺老抽
克盐
3片姜
2根小葱
小半个洋葱
3瓣蒜头
做法：
五花肉2斤，买的时候让老板切宽。

第一步：五花肉洗干净，切4大块（怎么切自己看）。清水下锅煮肉，水里必须加姜片和葱段去腥提鲜，我多加了八角一个和香叶两片，那样肉会很香（回锅肉也是同样的煮法）。煮约15分钟，筷子能插进去肉就捞出沥干。
捞出沥干水份
沿着五花肉的皮切成片，注意，肉的下方别切断了，厚度随意，想美观就切的均匀些。
第三步：锅里放油，加姜片放入油热姜片快变干时而后捞起。注意⚠️：调小火。放入切好的大块肉，会有水溅出，放肉进去后就要盖锅盖噢。过程中记得把肉翻面。炸的四面金黄即可。
煎好的肉捞出，盆里放生抽和老抽各一些。
把切好的肉都均匀的抹好，有时间就静止半个小时更入味。
炒梅干菜：生姜三片，洋葱小半个，八角一个，大蒜三瓣。
梅干菜提前泡好洗净。准备姜片、洋葱、大蒜片、八角一个。放油放入配料，再放入梅干菜炒香，放点盐入味，如果小朋友不吃的可以加干辣椒炒梅干菜。
把抹好的肉每片切开，放入碗底，最好准备一个深口碗。（两斤肉可以做两次，用不完，留着下次再蒸。）
入锅蒸。我用的高压锅，蒸了1个小时。肉铺好后把多余的酱油倒一些在肉面上，最后把炒好的梅干菜铺在肉上面。我用了保鲜膜，避免蒸的时候进水，上面用牙签插一些洞。也可以不用保鲜膜，可以节省很多蒸的时间。
蒸好后取一个大点的碗，把碗扣过来，这样肉就在上面了梅干菜的香味直接进入到肉里超正，正常软烂了就可以吃了。我没有急着吃，等它冷了，晚上再蒸了20分钟，那时候肉就特别的软烂了。
Ps：过程中不用味精和其他调味粉。美味的梅干菜扣肉就阔以吃啦。
阿拉棒
宝宝辅食磨牙饼干【阿拉棒】金黄金黄的颜色真是馋坏宝宝了
用料：
130克低筋面粉
50克鸡蛋(去壳后)
30克糖粉
10克黄油
做法：
黄油软化后，和糖粉混合在一起，稍微搅拌一下
鸡蛋液分三次加入搅拌，使其更加容易融合
倒入低筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静止半小时
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到已铺好油纸的烤盘里
在做好的条儿上刷一层全蛋液
放入已预热好的烤箱，上下管温度为180度烘烤25分钟，烤到表面金黄色即可
香芋魔法棒（复刻奈雪的茶）
今天的面包算是颜值高的嘛嘻嘻！

这周在思考做什么面包的时候我就在想好久没有做过软欧包了，也不知道做什么好。在网上乱翻一通，看到奈雪的茶里有一款香芋魔法棒，我是没吃过奈雪的茶，看图片被吸引的，看到很多人评论说这个面包里边有很多芋泥，感觉很好吃的样子，所以就决定做这款面包了。

做的时候也是有点曲折的，刚开始可能液体多了，面包200度烤25分钟居然没烤熟，烤完太软形状也不好看，反正就是反反复复调整配方，到昨天晚上我还在揉面做。而且我的面包粉全部用光了，我心里就想，这次要还做不出好看的形状来那可完蛋了！

万幸！最后做出来的面包液体量合适，没有塌陷，今天早上美美的拍个成品图！

做这款面包需要提前做些准备：

1.做老面，老面的做法点击这里查看。可以按配方做出老面，然后取37克揉面。用不完的放冰箱冷藏不要超过三天，也可以冷冻，尽量不要超过一个月。

2.提前把紫薯蒸熟，然后压成泥。多出来的紫薯泥也可以放到冰箱冷冻保存。

3.芋头最好用荔浦芋头，水份少，蒸完以后加糖打成泥，出来的效果刚刚好，不用放在锅里炒。刚开始我用的小芋头，打完以后太稀，还要放锅里再炒一炒，这样又增加了一道工序。芋泥没有给出标准的克数，这个量不好说，每个人手法不同，挤出来的多少也不同。你们就随意搞点蒸熟就可以了。多出来也没关系，可以放到冰箱冷冻保存。还可以做芋泥三明治，两片吐司中间加上芋泥和肉松，也是网红三明治哦！
用料：
#面团配方
37克老面
135克水
86克紫薯泥
15克细砂糖
250克高筋面粉
2克干酵母
15克黄油
3.5克盐
#紫薯酥粒
16克黄油
8克紫薯泥
16克细砂糖
16克杏仁粉
16克低筋面粉
1克盐
如果有紫薯粉最好用紫薯粉，因为紫薯泥比较湿，  烤完的面包放置一段时间后可能表面的酥粒就不酥了。  紫薯粉大概加2克左右，看颜色决定加多少
#芋泥
适量芋头
适量糖
也可以根据个人口味添加黄油或者淡奶油
做法：
第一步揉面，把面揉至完全阶段，夏天如何揉面可以查看详细版，厨师机版点这里http://www.xiachufang.com/recipe/103816922/
揉好的面团温度不要超过26度。
面团整理成表面光滑的圆形，放到大碗中，表面喷点水增加湿度，盖上盖子，在不超过28度的环境里发酵，超过28度放冰箱冷藏发酵。
发酵的时候来做芋泥。芋头去皮洗净切小块或者切片，放蒸锅里大火蒸20—30分钟。蒸熟以后放入搅拌杯中，加入适量糖。
放在破壁机上。
打好的芋泥真的非常细，很顺滑。
包上保鲜膜放在一旁备用。
做个紫薯酥粒。黄油要提前放在室温下软化，加入紫薯泥搅打顺滑。
就这个样子，然后放到冰箱冷冻5—10分钟。
等黄油冻硬了加入其它的粉和糖、盐。
用个木勺搅拌粉和黄油。不要用手，手比较热，黄油会融化，黄油一化掉，做出来的酥粒就会变成大颗粒的，好像面疙瘩。拌好以后还要赶快放回冰箱冷冻。
大约60—80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
发好以后排气，分割成4等份，滚圆盖上松弛30分钟。
松弛后面团擀开，翻面，压薄底边。
从上至下卷起来。捏紧接缝。接缝压在下边。
表面沾上酥粒，放在烤盘上。有一盘盖上室温发酵。也可以在烤盘里面包旁边喷点水，这样可以增加些湿度。
另一盘放在烤箱里发酵，烤箱里的发酵湿度维持在85%，用30度发酵。
发酵到原来的1.5倍大。
用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了
预热烤箱，上下火200度至少15分钟，底下放一个烤盘，烤盘里放烘焙石一起预热。烤箱预热的时候面团也会持续发酵，所以面团要提前拿出来，不能等发好再取出来，不然等预热完烤箱就有可能发过了。
预热完成在烘焙石里倒一些冷水。然后赶快关上门。防止蒸汽跑出去。
然后把面团放在烤箱的中层，和我同款烤箱的可以放在中下层。

和我同款烤箱的朋友们请注意：我最后烘烤的温度是上火220度，下火200度，时间是25分钟。可以参考一下。其他烤箱也可以参考上下火200度烤25分钟。烤五分钟后表面盖上锡纸。
烘烤结束马上取出，摔一下烤盘，把面包移到烤架上晾凉。
等面包凉了后中间切开，挤上芋泥即可。
要求高的表面可以撒上些山核桃和开心果碎。
一发不超过28度，二发不超过30度。
丹麦曲奇（网红曲奇）一口酥、酥到掉渣的曲奇、美味的曲奇、曲奇饼干、饼干🍪
推着疲惫的身体，结束🔚一天的工作，想起很久没有给大家更新啦，赶紧更新一个冬天配茶的绝世美味给大家参考品尝，很多人都知道🍪，可是想要自己亲自制作是不是很难呢？😏让我偷偷告诉你🤫，其实仔细操作一次就会啦，嘻嘻🤭看👇哦……
用料：
以下👇A部分
220克黄油
80克糖粉
以下👇B部分
220克低筋面粉
8克高筋面粉
以下👇C部分
65克鸡蛋
做法：
准备好一个☝️裱花袋还有一个挤曲奇的裱花嘴（我选择比较大的5角星嘴）
黄油室温（软化之后）像这样子，加入称好的糖粉
2⃣️款面粉过筛备用
鸡蛋🥚称好准备
像视频1⃣️样慢速搅拌之后
再开快速搅拌打发
打发变白这种状态就可以啦
慢慢加入C部分一点点加入，搅拌均匀之后再加
搅拌均匀，融合一起之后加入称好的2⃣️款粉，（慢慢搅拌均匀即可）
像这样慢速搅拌均匀即可
这是搅拌均匀之后的状态（害怕搅拌过头，可以用软刮拌匀即可）
像我这样出力挤曲奇🍪（😄）其实我挺害怕的，但是想到出炉，我就毫不犹豫地赶紧挤😂
这个是🎄圣诞🍪，也是网红曲奇挤法，😁
惊不惊喜❤️
意不意外🌹
出炉啦
我累了，终于更新完毕（我先边吃边追剧了）😂哈哈哈哈😂，你们不懂留言，或者加我微信哈……
红烧肉炖土豆
宝宝吃的，软烂一点，入口即化是要点，而且还不能油腻，这个红烧肉，简单快手，就是不爱吃肥肉的人也能吃几块
用料：
400克五花肉
一个土豆
五片姜
2勺生抽
5个八角
可有可无老抽
1勺料酒
8克冰糖
1小把香叶
1块桂皮
5片山楂干
适量克盐
做法：
猪肉洗净，凉水下锅放少许料酒焯一下
煮2分钟，捞出冲洗干净血沫
土豆去皮切块
土豆块泡在水中备用，防止氧化变黑
葱切段，姜切片，和香料放在一起
锅加一点油，加入冰糖炒糖色
炒好糖色加入五花肉和香料，翻炒出香味
加入热水，水开后，小火慢炖
中途加盐加生抽，喜欢颜色重的加老抽，我这个没加
汤汁剩一半的时候加入土豆
留心锅里的汤汁，剩余不多的时候，开大火🔥，大火收汁即可
出锅，喜欢好看的可以撒一些芝麻葱花香菜啥的
甜咸正合适，肥肉也不腻，瘦肉也不柴，宝宝吃正好
艾糍（清明果、青团
3、4月特有的艾糍，抓紧时间吃吧～
（煮好的艾挤干水放冷冻可保存很久哦！据说一年是没问题的）

 吃过很多艾糍 很软或很硬 适中的很少能吃到，问了几位客家朋友 看了很多教程攻略，综合了艾糍和青团的做法，改良了很多 做出了青团的颜值 艾糍的口味。（艾糍用艾 青团用清汁 不同的哦）
       哈哈哈哈～ 来试试吧！
      这个配方是清淡版 我比较怕甜  如喜欢甜的 糖量需增加～
用料：
500克皮： 糯米粉
100克粘米粉
300克鲜艾叶
250克水
50克糖
120克馅：花生碎
80克黑芝麻
30克椰蓉
30克椰子粉（可不加
80克红糖
30克白糖
7块垫：粽叶
做法：
粽叶要泡一下再水煮。一块剪3块
混合馅料备用
这里是三斤艾叶 网上买的野生艾 朋友教 带红梗的就是野生 特别香 功效也好！最好买野生的！摘叶不要梗，超级多泥！要洗5.6遍…
水煮艾叶 大概5分钟 捞起过冷水（想颜色好看可以加一点苏打进去煮） 挤干水份 加水放搅拌机搅拌（忘记拍照 这是我挤干水放冷冻的艾 拿出来拍给大家看看 
糯米粉 粘米粉 糖 艾叶汁混合均匀（每种糯米粉吸水性不一样 自己感觉一下 一下子别全下所有水
完美主义者最好分一下面团的分量  控制大小均匀
当然也可以随性一点～
中间厚点 边薄 不要放太多陷 大概半汤匙就可以
收口后放虎口慢慢收 滚圆
这里给大家参考一下 个人喜欢50克的 小巧玲珑，如果想似青团 就60克 做出来比较饱满～
中火蒸10分钟。出锅后没涂油 看上很干 容易粘
蒸后涂油 防表面干燥 粘 
椰蓉花生芝麻陷
分开包装 方便吃用或送人
烤鱿鱼
用料：
只鱿鱼
勺生抽
做法：
鱿鱼泡五分钟，洗五六遍，我买到的是盐渍的。
烤八分钟。
咖喱五彩盖饭
用料：
1个土豆
半根根胡萝卜
半个洋葱
1根火腿肠
半根青椒
半根红椒
少量玉米
两碗（两个人的量）米饭
做法：
准备所需要的材料。
把每一种食材都切成丁（不要切的太碎）
放油锅里面炒（建议先放土豆）
八分熟的时候加入米饭（米饭我是刚刚煮好的，热的），翻炒两分钟加入两块咖喱块，继续翻炒至咖喱块完全融入米饭中，我没有＋任何调味品噢，咖喱块就行了。
起锅装盘（用饭碗把米饭装满，再倒入盘中扣过来）
加了煎蛋和西蓝花。
家常烤馍馍
用料：
一碗面
一勺酵母粉
半勺泡打粉
一点点盐
一勺白糖
做法：
盆里放一碗面粉，中间挖个小圈，放入孝母粉，放入泡打粉，再放入盐和白糖！
搅拌均匀，到入温水和面，别和太硬，要手感柔软，柔成光滑的面团，
用擀面杖擀开，放点姜黄，放点油抹匀，然后从一头卷起，做成自己想要的花样既可，
放入烤盘中，烤箱提前预热5分钟，放入烤箱醒发20分钟到半小时，醒发好后按面包温度烤好既可！
香蕉糕糯米糍
用料：
食材
1根香蕉
适量椰蓉
适量糯米粉
适量椰蓉
克
做法：
先把香蕉切小块，然后把糯米粉加适量水搅拌一下。
糯米粉上锅蒸煮，拿出锅放凉
放凉了的糯米糍做成一只小汤圆放入香蕉，再滚上椰蓉，就可以吃了。
酸菜五花肉炖粉条
家常菜，好吃，超级简单
用料：
150g五花肉
500g酸菜
150g粉条
葱姜蒜备用
5.6个干树椒
鸡精，盐
1个大料
做法：
锅中加入油少许，葱花爆香，加入十三香酱油，将五花肉炒至轻微变色。
倒入酸菜翻炒
加入适量清水，漫过酸菜稍高一些
加入粉条，干树椒，大料和适量盐。炖十分钟左右。
炖好后，放入鸡精，蒜末。香喷喷的开吃吧
三时三餐4-清炖鸡
用料：
药材
鸡
做法：
加了黄芪
加刺楸
古铜色老枝才能用
剪刺打磨
药材装棉布袋
放蒜
放鸡
清炖到汤变白可以蘸酱料吃
肉松吐司
超多的肉松，超软的组织，吃一口停不下来的节奏！
用料：
250克面包粉
25克糖
3克盐
145克液体（蛋液➕水）
3克酵母粉
25克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
适量香葱（不喜欢可以不放）
做法：
后油法揉至完全阶段。在28度的环境下进行一发。
一发至二倍大，手指戳面团，洞不回缩就是发酵到位了。取出排气。松弛15分钟后擀成长方形
表面抹上一层沙拉酱，注意底部边缘留出3厘米不抹
铺上一层厚厚的肉松（如果吃葱，就在这一步撒上葱花）
卷起来，底部收口捏紧
把面团稍微整形一下，擀成这种有一点点宽度的长方形
用刀切成三条。注意顶头不要切断
编成三股辫。
头尾向后相接，放在底部
入模具发酵
发酵至模具八分满，入170度的烤箱烤35分钟
出炉后，在网架上放凉后密封保存。

看看组织，有没有被馋到？
看，多多的肉松
是不是超有食欲？
再来一张
有葱是这样的
整形方法一样
卡通馒头（猫爪）
造型出自王美姬老师
用料：
60克中筋面粉
0.6克酵母
30克牛奶
1.2克玉米油
6克糖
适量黑芝麻粉
适量可可粉
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
将牛奶、面粉、糖、油、酵母倒入盆中，揉成一个光滑略有粘性的面团，将揉好的面团分出3份31克的面团，将其中2份分别揉入少许黑芝麻粉、可可粉，做成3种颜色的面团，剩余的面团备用
取一份面团排气，揉成椭圆形，然后用刮板在面团的三分之二处，左右两边压一下，做成火柴的形状，上面比较圆胖，下面三分之二瘦长一些，如图
再用刮板在圆的一头压出3条痕，重复压2次，深一些，避免发酵后看不出形状，压的时候，先压中间位置，再压左右两边，这样压出来的面团，分布会比较均匀
压好的面团是这个样子，因为在压痕迹的时候会用手扶着面团，面团受到挤压，可能会有点变形，这时候可以再用手沾点干粉整理一下
同样的做法，完成另外两份面团，一共是三个颜色，黑芝麻、白色、棕色
在备用面团中取3份1克的面团，分别加入可可粉、竹炭粉，揉出浅棕色、深棕色、黑色的小面团，然后分成大中小，揉成小长条
浅棕色的小长条用擀面杖压扁，黏贴在白色面团上
深棕色黏贴在棕色面团上
黑色黏贴在黑芝麻面团上
将剩余的备用面团加入少许红曲粉，揉成粉红色
取3份
5克面团，排气揉圆，用手捏尖一端，再用刮板将上面压平，做成圆润一点的三角形
取15份
2的面团，排气揉圆
表面刷牛奶，如图黏贴，做成猫爪上的肉肉
全部造型完成后，发酵至1.5倍大，轻压面团表面可缓慢回弹，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖，猫爪馒头便做好了
毛豆炒肉
菜籽油爱了
用料：
150克毛豆
50克瘦肉
1勺淀粉
半勺料酒
盐
做法：
毛豆毛豆
瘦肉加入一勺淀粉
加入水和料酒将肉抓一抓，炒出来的肉又嫩又香
菜籽油炒肉
最后加入毛豆、盐、味精、蒜末
菜籽油炒的菜香味让我欲罢不能
小白菜炖猪肉土豆
用料为一人份。以前特别喜欢吃妈妈做的这道菜，有菜有肉有汤，泡米饭很好吃。第一次做就成功啦！
用料：
一棵小白菜
半个大土豆
猪肉
适量生抽
适量料酒
两瓣大蒜
少许盐
做法：
用料酒、盐、生抽腌制切好的猪肉
腌肉的时候烧壶开水，把切成条的土豆放进去煮，盖上盖子。
切两瓣蒜，小白菜洗净，分片掰开。
大约十分钟后，把土豆称出来，锅里的水倒掉。加入油，放蒜，爆香。
炒猪肉至变色，加土豆，翻炒一会儿后，加水至没过土豆，倒一小勺生抽，盖上盖子焖煮约十五分钟。
打开盖子，土豆全部煮软时加入小白菜，加点水至刚好没过小白菜，焖煮一会后留点汤，剩下的拿勺子舀出来倒掉。