xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常羊蝎子炖土豆
谈不上正宗，就是家常味道，调料也是常见的。操作步骤很简单好学，想吃的可以自己试试。菜谱里面我没加盐，我口淡，喜欢咸口的可以酌情自己加。
用料：
800g羊蝎子
1个土豆
2颗香菜
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量葱姜蒜
1个八角
3片香叶
1勺花椒
2勺生抽
半个洋葱
依据喜好添加干辣椒
我口淡，没有加盐
做法：
羊蝎子用冷水泡1小时左右，泡除血水，多洗几次。冷水下锅，加入姜片，煮开，去除血末，汤留下，羊蝎子洗净备用。
锅里多放点油，加入洋葱和香菜，炸
炸干以后，去掉洋葱和香菜，油留下
准备大蒜粒，姜丝，葱段，干辣椒，花椒，八角，香叶
把刚准备好的调料，倒入刚才弄好的油锅里，然后加入2勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，炒出红油
加入羊蝎子，翻炒均匀
加入之前煮羊蝎子留下的汤，没过羊蝎子，大火烧开10分钟以后转小火。土豆去皮切成滚刀块，羊蝎子用筷子扎一下，熟了（大概30分钟，需要自己掌握）之后加入土豆块
炖至土豆软烂，大概需要20分钟，看土豆块大小而定。熟了之后，大火收汁加入香菜即可。汤汁拌饭超好吃！
青菜虾籽拌面
宿舍只能做做简单的吃食。面条是宿舍很好的选择〜准备些蔬菜 快手又美味
用料：
100g-200g面条
适量 依个人喜好添加青菜（也可用白菜 菠菜各种喜爱的蔬菜）
适量虾籽
适量拌面酱（也可加万能神酱-老干妈）
口味重的还可加盐或辣酱
做法：
将电饭锅或电煮锅将水煮沸
加入面条 煮至中间仍有白芯
此时加入洗干净的青菜 焖煮一会儿 约3到5分钟
看面条白芯消失 青菜变软 可捞起
加入拌面酱 虾籽 开动！
XO酱茶树菇炒金钱肚
用料：
金钱肚
茶树菇
XO酱
盐
糖
做法：
金钱肚洗好后在沸水中炒10分钟左右捞出切成条儿。茶树菇用水泡一下后，也焯一下。
锅中倒入油，放入金钱肚和茶树菇翻炒后放入XO酱继续翻炒均匀加点糖和盐即可出锅
生鸡蛋酱油拌饭，打开方式竟然分派系？
日剧中最常见的家庭料理——生鸡蛋酱油拌饭，到底好吃在哪里呢：
米饭属于“甜味”，生蛋属于“香味”，酱油是“咸味”，“甜+香+咸=美味”的组合，正是我们对“美味”的一个总结公式啊！

虽然只有三样东西，但是打开方式却有好几种？！
用料：
可生食的鸡蛋
浓口或生鸡蛋拌饭专用皆可日本酱油
随便吃香软弹滑热乎乎的白米饭
做法：
羽生结弦的【先混合酱油二次搅拌法】

先将酱油倒在米饭上，搅拌均匀；
然后再加入鸡蛋，再次搅拌均匀。
烤肉店老板的【先放酱油鸡蛋后翻拌法】
做蛋窝
放鸡蛋
从底下往上拌匀后再吃
藤木直人的【鸡蛋酱油先混合法】
先在一个碗中，将鸡蛋液与酱油混合搅打均匀，然后再倒在米饭上。
五郎的一定要搭配点啥的【混搭法】
①用纳豆代替酱油法
②用寿喜锅汤汁代替酱油法
两个混搭都是用另外的咸味儿来代替酱油，但是寿喜锅汤汁也好、纳豆也好都是有酱油发酵成分在里面的啊~
无论以上4种流派，你选择哪个，一定要像长泽雅美这样搅拌均匀再吃。
【我最推荐的吃法】

跟羽生结弦一样：先拌匀酱油和米饭，再拌匀鸡蛋！
虽然藤木直人的吃法能让酱油和蛋液更完美地融合，但要多刷一个碗啊！
最不推荐的吃法：
先放鸡蛋却不拌匀，就直接倒酱油
大米的选择：
我觉得油性大、味道香浓、口感软的比较好吃
泡洗羊肚菌类
羊肚菌想到要吃点时候往往是还没有泡发。有了小美，5分钟就完成，什么时候想吃什么时候泡洗。简单方便。此方法适用其它菌类。
用料：
适量羊肚菌
10克生粉
2000克左右水
做法：
主锅放进水，羊肚菌放在网锅，撒上生粉，再继续放进主锅，盖上盖子。设定5-10分钟/50度/速度4（花菇大个时间就长一些）继续清洗。时间到拿出来再用清水冲一下就可以了。（水过网锅一半不超水位线）
其它的香菇木耳也可以用这个方法泡洗。
宫爆鸡丁
家中只要买一只整鸡回来，我都会分成七次吃完，两个鸡腿拌鸡片做两份，鸡杂炒一次，两个鸡胸肉炒两次宫爆鸡丁，鸡身鸡翅加鸡脚砍小又可以烧两次，算来还是很划算哈，一鸡可以四吃了。这个菜谱写的是鸡胸肉做法，用干辣椒宫爆法，其实用泡姜泡椒爆炒法也很不错，下次记录另一种方法。
用料：
200克鸡胸肉
适量姜粒、蒜片
适量花椒、干海椒
适量生抽、老抽
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量油酥花生
少许糖
少许醋
一根青笋
一根大葱
适量豆瓣
做法：
青笋切丁，先用偏多的盐码味几分钟，这样下锅轻炒几下即可而且始终是脆的。码味完后冲洗干净备用。
准备材料：①鸡胸切丁码味：加入料酒，少量盐，生抽调味老抽上色，码入鸡蛋清或水淀粉均可，抓匀让鸡肉充分吸足水份上劲。②姜切粒蒜切片大葱切节备用。③干辣椒剪成小节，花椒一二十粒备用。④豆瓣酱少许备用。⑤花生米提前酥成油酥花生备用。
热锅冷油，加入适量菜籽油烧至七成热。
倒入码好味的鸡丁滑散，下入干辣椒花椒、姜蒜炒香，再加入少量豆瓣酱，全程大火爆炒快炒。
下入青笋丁快速翻炒。
再最后加入大葱节和油酥花生米，迅速勾芡（芡水中加入少许白糖和几滴醋）起锅装盘。
一道青笋大葱脆爽，鸡肉滑嫩的宫爆鸡丁出锅了。
酸菜猪肉煲（客家版）
用料：
适量酸菜
适量五花肉
适量开水
做法：
五花肉洗干净切片（可以切厚点੭ ᐕ)੭），酸菜洗干净切成段段。
五花肉切完直接放砂锅里，不用油哦，小火慢慢煎，煎至肉肉变成焦黄色。
对，就是这样，就是这个颜色(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
然后把你切好的酸菜段段丢进去。
加开水，没过那些食材就行，先开个大火，等到它咕嘟咕嘟的时候关小火慢慢煮。
煮到只剩一丢丢汤的时候就可以关火啦。
快手蔬菜豆腐早餐饼
小家伙不爱吃蔬菜 我就折腾饼饼给他吃🧐
早餐吃快手美味又有营养 超级香软酥脆的鸡蛋饼就无比满足了～
对于煎的这种东西我一像就比较难把握火候
谢谢大家的支持与理解。
做了八个左右  薄一些的话十来个左右！！
 励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
1块老豆腐
1/6根胡萝卜丁
半根（婆婆买的泡面火腿肠）火腿丁
2颗 （取叶子）青菜
150g面粉
一勺足够～盐
一勺足够六月鲜酱油
适量胡椒粉
做法：
材料准备～豆腐可以提前用勺子压碎成泥～我是属于粗鲁型的待会直接碾压🤣
加入胡萝卜 火腿 面粉100g 鸡蛋两个 ，盐 六月鲜 胡椒粉 均匀搅拌 一气合成
动手开始搅和啊哈哈哈哈 搅拌均匀 直接上手搅和 这个过程好粘手 蜗牛哥还分两次帮我加入了些面粉 最终完成～大家在搅和过程中可以适当再加入面粉 根据粘手的状态 在手里可以搓成圆就差不多了。
这个时候加入香葱再搅拌一下～
给它搓成一个个小圆 粘手的法宝就是万能的水
把小圆直接丢锅里 用锅铲子按压平整圆形就ok了～然后立马先翻身 ，继续哈
最后就是煎至两面金黄色即可～我这次做的比较厚 所以煎的时间微微久了些 小火慢慢翻身 不要分神哦～享受着过程的 要不然会糊锅滴
超级香软的饼做好了哈～接下来又到了拍照时间
我的现场ᵋ😤ᵌ
太好吃了～我发现都是泡面火腿肠的味道🤣
侧面照来一个 也可以换成自己喜欢的蔬菜
🤣好了，今晚就先这么多拉！！
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
菠菜炒鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
300g菠菜
做法：
放一点点油，先炒鸡蛋，再炒菠菜，出锅～
家常粉蒸肉
用料：
五花肉
番薯
豆瓣酱
老抽
料酒
鸡粉
盐
花椒粉
胡椒粉
食用油
蒸肉米粉
清水
粽叶
做法：
将五花肉切成小块；番薯去皮洗净，切成滚刀块备用
将豆瓣酱、老抽、料酒、鸡粉、盐、花椒粉、胡椒粉、食用油，加入到肉块中拌匀，静置20分钟
往肉块中倒入蒸肉米粉和少许清水抓匀，让每个肉块都均匀地裹上一层米粉
取蒸笼，铺上粽叶（可用荷叶），先垫上一层番薯块，然后将肉块铺上去
冷水上锅，大火蒸45-60分钟，然后撒上葱花即可
超简单放心卤蛋
很少有人爱吃白水煮蛋吧，卤蛋啥乡巴佬什么的，黑呼呼的，吃起来总有点不放心。不如自己做好了，又不难～
用料：
7个鸡蛋
2罐啤酒
一块冰糖（白糖也行啊）
两朵大料
若干花椒
自便干辣椒
没找到用的小豆蔻香叶
做法：
煮鸡蛋咯。鸡蛋放凉水里煮，大火煮沸，转中小火。再煮个5、6分钟，拿出来凉水里泡一泡，好剥。然后每个鸡蛋给几刀，入味。
鸡蛋放锅里，倒两罐啤酒，不用额外加水哦，因为，啤酒貌似就是液体...
乱七八糟料，扔锅里头就好了，然后大火煮沸。
大火煮沸后转小火，慢慢炖个40分钟。
放在那儿几小时，随吃随拿呗。
满进味的哦～
冰箱冷冻水饺做煎饺
网上看了很多攻略，大同小异，研究出自己的方法，第一次很好吃很脆，于是一天内做了好几盘，分享给大家，加上老干妈真的是美味哦。
用料：
适量冷冻水饺
适量食用油
适量水
适量面粉
做法：
不粘锅先预热大概1分钟，加入一层薄薄的食用油
关火，把冷冻水饺在锅里面摆好自己想要的形状
面粉：水：油的比例是1:10:1搅拌均匀，用量一般是要淹过锅里水饺的1/3到1/2处
浇好面粉汁后，盖上锅盖，中火煮大概5分钟，小火再煮5分钟，可看情况，我一般是听到锅里有滋滋滋的声音就调成小火
大概10分钟后就可以出盘了，打开锅盖后可以用锅铲稍微看看底部是否有点焦黄，如果还有面粉水，可以再用小火适当加热吸收至水干了。
成品图
成品图
红焖大虾
儿时的味道
用料：
500g虾
半根葱
适量糖
2勺番茄酱
适量盐
适量生抽
适量醋
适量料酒
2勺老干妈
做法：
挑好虾线，剪好虾须
放葱丝姜丝料酒酱油少许盐
出锅
好好吃饭吧
酸奶无油小饼
原方是给宝宝吃的辅食 所以用了婴儿奶粉和蛋黄 如果不是给宝宝吃用普通奶粉或全蛋也没问题 也可以加适当糖 这个方子是大概4个小饼饼的量
用料：
一个鸡蛋
20g面粉
10g玉米粉
10g奶粉
100g自制酸奶
做法：
准备食材
酸奶加奶粉搅拌均匀
加入鸡蛋 玉米粉和面粉搅拌均匀至无颗粒
离锅10cm把面糊摊进去
一会饼就开始冒小泡泡 等停止冒泡时翻面（这一步我大概用了一分钟）
翻面后半分钟左右出锅
西葫芦炒木耳
单炒西葫芦若是觉得口味单调，试试这个吧！
用料：
50克猪里脊肉
一个西葫芦
适量木耳
适量胡萝卜
五个香蘑
适量葱姜
少许食用油
少许花椒油
少许酱油，盐
做法：
猪里脊，西葫芦，胡萝卜切片。
木耳切成小片。
香蘑切薄片。

先将里脊肉，香蘑，葱，姜入油锅炒香。
再入木耳爆炒一小会儿。
加少许酱油，花椒油。
入西葫芦，胡萝卜炒至熟。
加盐出锅即可！
素肉（魔芋豆腐）
魔芋豆腐，跟肉比美，嫩滑香甜，营养丰富，老少皆宜
用料：
300克魔芋
300克豆腐
盐，油，葱花，生抽，生菜
1个鸡蛋
做法：
魔芋水焯，魔芋豆腐洗好沥干水后放典盐淹制30分钟
打蛋液，把淹制好了的魔芋豆腐在蛋液里打滚，
锅放油烧60成，煎炸两边金黄，装盘生菜垫底，放生抽，葱花……随个人口味浇辣子油……
萝卜炖牛腩
用料：
适量牛腩
一个白萝卜
3勺生抽
5克盐
2片香叶
2个八角
2勺蚝油
1勺老抽
5片姜
3瓣蒜头
半勺鸡精
3颗冰糖
3勺白醋
做法：
牛腩洗净，切块，浸泡一下，泡出血水。
牛腩冷水下锅焯水，撇去浮沫。
萝卜切成厚片。
萝卜加白醋，煮2分钟。
锅中热油，放入姜片和蒜爆香。
放入牛腩炒香。
牛腩加入所有剩余的材料，加入没过牛腩的水。煮沸后转小火炖1小时。
1小时后，加入萝卜炖半小时。
萝卜已经上色了。
撒上葱花，完成。
自制柠檬水
用料：
4个柠檬
500ml冰糖
500ml水
适量新鲜薄荷叶
做法：
柠檬对半切榨汁，柠檬皮切条备用
水和冰糖混合小火加热，加入少许柠檬皮，冰糖完全融化
关火冷却，倒入榨好的柠檬汁，放入冰箱，每次喝的时候按照口味加入水稀释，再加点薄荷叶
鸡架子
鸡架子  花椒粒  葱  姜  香菜  味极鲜 盐
用料：
鸡架子  花椒粒  葱  姜  香菜  味极鲜 盐
做法：
洗净切好
冒一冒
例干水
入锅油开花椒粒爆锅
倒入味极鲜加水煮熟
加香菜葱姜出锅
黄瓜鸡蛋米饼
【黄瓜鸡蛋米饼】12m+
食材：原味米粉25g、鸡蛋1只、黄瓜适量
1、黄瓜去皮切丝备用。
2、将米粉、加蛋、黄瓜丝混合在一起拌匀后静止1分钟、让米粉吸收好蛋液。
3、小煎锅少许植物油将米粉蛋液摊熟即可！
对小麦粉过敏的宝贝可以用我们的米粉代替小麦粉来做蛋饼！
用料：
25克原味米粉
1个鸡蛋
适量黄瓜
做法：
食材：原味米粉25g、鸡蛋1只、黄瓜适量
黄瓜去皮切丝备用。
将米粉、加蛋、黄瓜丝混合在一起拌匀后静止1分钟、让米粉吸收好蛋液。
吸收好成这样
小煎锅少许植物油将米粉蛋液摊熟即可！

对小麦粉过敏的宝贝可以用我们的米粉代替小麦粉来做蛋饼！
非常好吃
葡萄冰沙
简单好吃
用料：
30颗葡萄
做法：
将葡萄冷冻6小时左右
切半放入榨汁机中，榨它。
完成
黄豆芽肉末粉条
用料：
200克黄豆芽
3勺肉末
1把粉条
4片姜
半根葱
3勺一品鲜
2勺橄榄油
适量盐
做法：
农村的姜，农村的葱，味道地道极了😝
切好葱姜
肉馅准备好
黄豆芽选择发出很短的芽，越短越有营养，这是我自己发的，越长营养越流失，所以知识点敲黑板😝😝
锅加橄榄油烧热
下葱姜，翻炒
下肉末，翻炒
肉末炒好后，加一点一品鲜酱油
加黄豆芽，炒均匀上色
加粉条，粉条先水煮软，不要过凉水，直接切几刀，太长了不好炖，吃起来也麻烦
炒上色了对不，注意别粘锅
加开水，大海2升左右，中火炖烂，放盐收汤
噔噔噔，出锅啦，营养又好吃的黄豆芽肉末粉条就做好了😝😝
酒香草头
用料：
400克草头
10克色拉油
10克猪油
1勺白酒
2克盐
2克鸡精
做法：
新鲜草头洗净滤干
锅内放水(100克左右)、色拉油、猪油，大火烧开
然后放入草头，翻炒至草头缩小(8成熟)，用铲子不好翻的话，也可以用筷子翻炒。锅边淋上白酒、放入盐，继续翻炒至汤水快翻滚。
盖上锅盖，烧开后大火烧一分钟，放鸡精
起锅装盘，酒香草头！
红烧土豆炖牛腩
用料：
半斤牛腩
1个土豆
1个胡萝卜
做法：
材料表，如图
牛腩切块
焯水：装一锅凉水，凉水倒入牛肉，水沸后，捞出牛肉即可
牛腩装入高压锅中，加入味极鲜、冰糖5粒、八角2个、料酒少许
倒入水，完全淹没牛腩，高压锅炖30分钟左右，通常高压锅30分钟的软烂程度已经适合孩子吃
土豆、胡萝卜切滚刀块，蒜切蒜蓉
锅中烧热油，倒入蒜爆炒出香味
加入土豆、胡萝卜炒至断生，一定要多炒一回好吃
加入少许盐、味极鲜调味
倒入炖好的牛腩和汤
大火煮开转小火，炖至土豆软烂即可出锅
配上一碗米饭，超好吃的~
金猫咪食堂-小榴芒（荷塘月色造型）
杨枝甘露的特典版，榴莲，芒果和泰金柚，热带水果黄金组合。猫咪《一口小吃》第二十五弹-小榴芒。
用料：
1只芒果
2块榴莲
3块泰金柚
1纸杯纯净水
30ml蜂蜜
做法：
泰金柚撕成柚子丝备用
芒果去皮，半只切大块，半只切丁；榴莲两块，去核，一块搓成雪糕球状备用。
打汁机加入大块芒果，加入1块榴莲，加入1纸杯纯净水，加入30ml蜂蜜打成“流氓果汁”
果汁进盘。
置入搓成雪糕球状榴莲。
环绕榴莲加入切丁芒果。
环绕芒果加入泰金柚丝。
点缀花草或薄荷，这道简单美味的水果甜品的“小流氓”甜品做好了！
酸酸甜甜的泰国金柚，配合榴莲吃不会腻哦！
榴芒果浆爱者极爱！恨者极恨....😊
超级喜欢旱金莲造型，可以点缀出荷塘月色的感觉🙏（榴莲球是明月，半透明的泰国金柚是荡漾的涟漪）
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
可乐带鱼
诱人的色泽，浓厚的香味，简单却很美味，是一道佐酒下饭的首选佳肴。
用料：
1条带鱼
250ml可口可乐
2个朝天椒
1小块姜
2瓣大蒜
15ml料酒
15ml生抽
15g淀粉
少许盐
做法：
带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用
锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出
锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可
黄豆粉苹果香蕉燕麦粥
一个温润的早晨，阳光正好，早早起床整理好床铺，打开窗给家里的小绿植们浇上水，走进厨房花上快手的五分钟料理好一份暖暖的燕麦粥，开启充满活力的一整天
用料：
20克燕麦
5克黄豆粉
50克牛奶
1根香蕉
小半个苹果
适量肉桂粉
做法：
麻子香蕉🍌一根小苹果🍎三分之一个燕麦片一小碗
把香蕉切片苹果切丁
锅里倒上牛奶🥛煮到微微沸腾加入燕麦片
继续搅拌加入二分之一香蕉片和全部苹果丁
根据个人喜好加入肉桂粉
肉桂粉是这个牌子的
煮上两分钟左右出锅装进小碗
表面摆放好剩下的香蕉片撒上黄豆粉，着重推荐一下撒黄豆粉这个骚操作！巨香！一定要试一试！
糟猪肝（深夜厨房版）
用料：
300ml糟卤
200g猪肝
适量料酒
适量生姜
做法：
猪肝先用清水浸半小时后，放入干净的水中加料酒及生姜片，煮开。水要多一些，盖过猪肝为宜。煮开后撇去浮沫，中火煮5分钟即可。
或水开了下锅煮5分钟也可，猪肝时间太久会老。这个就是边拖地边煮的后果，太老了点。
放凉后切片。营养丰富，明目养血的哦。每100克的热量是129大卡，其实也还好啦～～
容器中放入切片的猪肝和糟卤，一般荤菜3、4小时。因为我都是深夜做，所以最早也要第二天早上才吃，时间长会咸一点。
超简单减脂黑麦（黑裸麦）麦芬
黑裸麦的升糖指数超低
但是因为它的特性
作为新手的我做面包一直做不太好
逛超市时无意间看到泡打粉
买来试了一次竟然大成功
分享给大家吧哈哈
减脂也要注意营养喔😊
（我做了两个很小的，大家可以按比例扩大～）
用料：
0.5个鸡蛋
30g黑裸麦
30g水
1克赤藓糖醇（可不放）
1克红糖（可不放）
1克以内泡打粉
做法：
所有干性材料混合，搅和搅和。我的比例做出来是微甜，放不放糖大家随意。
水和鸡蛋混合，搅和搅和
把所有材料混合，翻拌均匀。我没有模具就用锡纸折了个小碗，加上油纸。大家可以随意撒点东西装饰一下～
预热烤箱，180度烤20分钟！就好啦！里面软软的！
材料其实大家可以随意点，水换点牛奶啊啥的，烘焙嘛，开心最重要～五一快乐！
美味的蛋糕底
超级软，超级清爽口感的蛋糕，可做小山卷，小方块蛋糕，奶油蛋糕底，
用料：
6个蛋清
0.5g盐
几滴柠檬汁
60g白砂糖
6个约105g蛋黄
10g白砂糖
25g蜂蜜
65g低粉
15g黄油
30g牛奶
做法：
材料1蛋白准备（6个蛋白），加
5g盐，几滴柠檬汁，分三次加白糖60g(我放了30g，不太甜)打至有小弯钩即可。
材料2蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一个容器中隔40度温水打至发白（我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的），然后加入过筛低粉65g，搅拌均匀。再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
材料3黄油15g切丁，牛奶30g也一起放在一个容器中隔温水融化。
先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12，烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡
烤箱180度预热，中层，15分钟左右（25升烤盘一烤盘）
取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸
奶香浓厚的黄油蛋黄酥
新手也可以轻松掌握的黄油蛋黄酥！
第一次做蛋黄酥也很成功嗷！
给男朋友做了一次月饼，反响意外的好，也不枉我搁那儿忙活了一天嘻嘻嘻！
这个方子可以做18个蛋黄酥，常温下可以保存5.6天，夏天尽可能低温趴！
用料：
210克中筋面粉
75克水
75克黄油
165克低筋面粉
92克黄油
18个咸蛋黄
做法：
超市买来的咸蛋黄！个头超大，省去了我扒蛋黄的时间！
烤箱175度，用小喷壶喷上高酒精度白酒消毒去腥，因为我家没有白酒，我用的日常调味用的黄酒，以防万一多喷了点！175度五分钟烤了两次，隔五分钟喷了一次黄酒以防蛋黄表面干裂，拿出来的时候已经富得流油啦！
中筋面粉210克和水75克同时放入，揉成光滑的面团，可以酌情(不同的面粉牌子吸水性也不同)增减水！揉到柔软以后加入75g黄油。
注意！这里黄油是室温软化后的黄油！软化的黄油即直接可以在上面戳个洞的那种！
然后分成18份揉成团敷上保鲜膜静置15分钟(保鲜膜是为了防止面团表面风干！静置是为了醒发面团，让面团更加的柔软！)
酥皮也同理混合好！分成18份放上保鲜膜静置！
这个时候尝试了新的馅，就是玫瑰豆沙馅，现成的豆沙馅和云南买来的玫瑰酱混合起来冰箱冷冻一晚上就可以啦！稍微有些沾手，因为这个含糖量较高！
不过后来试试看，个人更喜欢纯粹的豆沙馅，玫瑰豆沙馅实在太甜了！
用包馒头的方法，油皮在里酥皮在外的包起来，用擀面杖裹成长条卷起来醒发！
这里很容易肉馅，我个人是从中间开始推，向上两下向下两下！不太容易露馅！
这个时间用来包内陷，用豆沙将肉松和咸蛋黄包裹起来！
本来我是想加一层麻薯的，但是想想看太麻烦了没有试，想做的可以去搜索一下雪媚娘皮的做法，同理用雪媚娘皮裹起豆沙就行了。
醒发好的面团再醒发一遍，新手还是多做两遍，至少可以保证口感的酥脆面团的柔软！
最后醒发好的面团中间按下压平擀成圆形，包入馅！
烤箱175度25分钟左右，因为个人比较喜欢蛋黄酥上的裂纹，所以一开始就上色，如果不喜欢裂纹的可以烤上15分钟后上色。
这里上色用的是鸡蛋液但不是全蛋液，半个蛋清和一个蛋黄混合，想比蛋黄加水，蛋黄加蛋清颜色更有亮泽度！
烤箱隔十分钟看下上色程度，用小喷壶喷水防止温度过高干裂！
做好的放凉静置就可以打包啦！烘焙的意义可能就在于吃到的人的认可带来的幸福感吧！
像我这样形式感满满的包装盒就没有少买！同时这种一般都是寄给我远在异地求学的男朋友做的爱心满满得了加餐，一来没有冰箱二来快递运输，所以自己也摸索了些保存的方法，因为我和男朋友隔的不远，顺丰和其他普通快递没什么大的时间上的区别，一般是吸塑盒里加上吸氧剂，只要不开封放的时间还挺久！
青椒土豆鸡蛋饼
土豆是我家人的最爱，家里随时都有土豆在，早上换个早餐口味也不错，孩子也爱吃，一口气能吃完一个！
用料：
2个鸡蛋
2个（适当大小）土豆
120g（根据具体配菜的料增减）面粉
2个青椒
1根较小的胡萝卜
一小勺盐
少量小葱
做法：
把土豆、胡萝卜、青椒、小葱切细，加入鸡蛋搅拌，然后加入面粉，加入盐，加入少量水搅拌均匀。
加水搅拌只至流体糊状
热锅烧适量熟油然后倒出，留少许在锅里，然后舀一小汤勺面粉放锅里，煎至一面发黄然后翻面继续煎，两面翻着煎直至煎熟，然后乘出，加少量熟肉继续煎第二个。切记，油要少放一点慢慢煎，避免油多了太油腻。
锅里油就是这样差不多
出锅摆盘。
33卤猪蹄2.0
在1.0的版本上用料更加扎实，哈哈哈，入口软烂
用料：
5只猪蹄
3-4块桂皮
3勺料酒
4-6个八角
适量（根据颜色进行调整）老抽
适量生抽
10小块冰糖
适量花椒
3-5片香叶
6-8（厚片）姜
少许盐
少许小茴香
3-4段大葱段
适量干辣椒段
3个草果
做法：
将处理好的猪蹄冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥，锅开后撇去血沫杂质，捞出后冷水冲洗干净。（姜片和葱段挑出不用）
中火起锅烧油，凉油放入冰糖，炒至变色冒大泡后倒入猪蹄进行翻炒上色。
待猪蹄翻炒上糖色后，放入大料（小茴香、香叶、桂皮、八角、草果、辣椒段、花椒、姜片）进行炒制。
待大料炒香味时，沿锅边倒入少许料酒
随后放生抽、老抽、盐、冰糖（3-4颗），继续炒至上色。
等炒出香味时，倒入开水没过过猪蹄。
大火煮开后，根据味道再次进行调味（如果味道可以，不用再调）
将煮开的猪蹄倒入高压锅，加盖大火煮到气阀转动时，转为中火，40分钟即可。
灵芝石斛汤—（祛痘系列）
功效：益胃生津，滋阴清热，滋养皮肤
赤灵芝具有一种比较特殊的物质，叫做灵芝多糖，具有广泛的调节人体免疫力活性的作用，常服用还可改善皮肤粗糙,消除黑斑、雀斑、皱纹、青春痘等,达到滋润增强弹性和光泽感,使衰老细胞恢复青春活力。
铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋养的作用。
用料：
20克赤灵芝
30克石斛
35克花旗参
35克麦冬
1-2个蜜枣
500克猪骨
1200克水
做法：
材料备好
材料备好
材料泡水洗净
花旗参蒸软切片
猪骨焯水捞出洗净，猪骨焯水可除去骚味，汤更清甜。
加入清水1200克大火沸腾后炖3小时
加入适量盐，美味的灵芝石斛汤就完成了
小高姐手擀面（碱面）
用料：
克中筋面粉
克盐
碱
做法：
碱和盐化水
碱水和面
保鲜膜醒半小时
揉光滑再醒2h
从周围开始擀，擀到这个大小开始卷起来擀
擀的时候用力压
中间擀的太厉害就会这样鼓个包，这个时候摊开擀周围就好了
最后撒上淀粉，仿粘更好
稍微抖一下
放一会再轻轻抻一下
煮一分钟就熟了
过凉水更劲道
再入热水烫一下
葱爆羊肉
吃了二十多年的妈妈的味道，好吃！用料简单！炒法简单！
用料：
克羊肉
根大葱
勺老抽
克盐
油
做法：
肉一定要提前化好，要不不好炒熟，这么多肉配这么多葱，肉可以再多点
把锅热上，倒油
油热后先炒肉，中火，翻炒
等肉炒的没红色了，把葱放进去继续炒
炒的差不多加酱油，我爱吃咸加了一铲子半，不喜咸或者不喜颜色深放一铲子或多半铲子就行
之后加盐，不用太多
出锅！
冰糖枸杞燕窝
《本草纲目拾遗》中写道：燕窝，味甘淡平，大养肺阴，化痰之嗽，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药。而做燕窝则讲究“以清配清，以柔配柔”，今天给大家介绍最基础的一款燕窝做法，冰糖枸杞燕窝，对于刚开始吃燕窝的你，这是最基础也是最保留燕窝原味的做法。
用料：
一盏（7g）马来西亚燕盏
少许冰糖
少许枸杞
一瓶纯净水
做法：
挑一个漂亮的燕盏
今天用一个7g的燕窝，这一个够两个人吃一顿，吃燕窝不可以贪多，每人每天3-5g的量就足够了。
泡发 这里要用纯净水，常温下大概三四个小时，放在冰箱里泡发的速度会慢一点。
泡了三个小时，这期间换了一次水，就变成了这样。
挑毛 把燕窝按照纹理撕成一条条的，放在水中，把残留的一点点小毛毛挑出来，因为燕窝都是手工挑毛的，不可能挑的那么干净一点毛都没有～这个过程可以多换几次水，确保燕窝冲洗干净。
测发头 这一步是你验证买到的燕窝质量如何的重要指标，燕窝讲究通过重量来计算发头，泡发后沥干水的燕窝与干燥燕窝重量上的倍数关系就叫发头，越大越好，优质燕窝一般在6倍到8倍左右。
刚刚空碗是410，现在加上沥干水的燕窝后是468
（468-410）/7=8.3
所以这个发头是很好的。
隔水炖 把刚刚的燕窝平均分成两份，如果你就一个人吃，炖一半就够了，把另一半直接放到冰箱的冷冻室（会结冰的那一个），冻起来，什么时候想炖拿出来化一下就可以了，这样冻着也不会坏。当然如果你炖盅够大，都炖了留着喝也可以。我一般就用两个炖盅，加纯净水将将没过燕窝就可以了。
上锅 如果你像我一样没有专业的电炖锅，就用电饭煲炖也是一样的，没有炖盅可以用瓷碗，上面盖个盖子不漏气就好。电饭锅的水加到没过炖盅的一半就好，待水煮沸，把炖盅放进去炖三十分钟左右，在出锅前十分钟加入冰糖和枸杞。切记不可炖太久～
登登登登～美美的燕窝出锅啦～放凉了会比较好喝哦。燕窝尽量空腹食用，早上起床或睡觉之前来两口，又爽又健康！
欢迎加我微信咨询有关燕窝的事宜～hulijiayanwo
姜汁核桃蛋羹
临海立夏的传统小吃。
用料：
2个鸡蛋
适量核桃
适量红枣
适量黑芝麻
适量黄酒
一碗姜汁
适量白糖
适量红糖
做法：
姜汁一碗放锅中煮沸放至温热，不喜欢太辣的可以用半碗姜汁加半碗水煮开
两个鸡蛋加适量白糖打散，再加一点点黄酒继续打匀
在打匀的鸡蛋中加入放温的姜汁搅匀，为了使蛋羹更细腻可以过筛一遍，过筛的步骤也可以省略
将核桃，红枣切细后撒在姜汁蛋液上，再撒上一些黑芝麻，冷水入蒸锅，水煮沸后再大火蒸12分钟左右。
出锅后在上面撒上一层红糖就可以吃啦，蛋羹嫩嫩的~
王小厨秘制烤羊腿
用料：
1只羊腿
5个八角
10粒花椒
适量（根据个人口味添加）盐
适量孜然粉
根据口味添加辣椒粉
做法：
先发个完成后的图片，想不想吃？还等什么？做起来！！！
1.先将羊腿洗净，锅中加水，放入八角，花椒，放入羊肉煮熟透，加盐，再小火煮20分钟，捞出沥干水分，羊腿上划几刀（为了更好的入味）
2.准备一块足够大的锡纸，将羊腿放到锡纸上，撒盐，撒孜然，然后用锡纸包裹严实，放入烤箱，上下火200度烤30分钟.
3.将烤好的羊腿从烤箱取出，将包裹的锡纸打开口，继续放入烤箱，上火200度再烤10分钟.
4.取出尽情享受美食吧！
柠檬薄荷玛德琳 Lemon Mint Madeleine
阳台上的薄荷每个月都要修枝一次，拿着那一大把薄荷枝真的很舍不得扔掉
晒干了一部分，还剩一堆
刚好新买了发酵黄油，干脆就拿来做玛德琳算了~~

没有想象中那么清凉~有淡淡的薄荷味道~薄荷脑大概都在烤的时候就挥发了哈哈哈！！但是看起来还是很清新的！！跟柠檬味一起成为最棒的春天！！

（我图片上做的鸡蛋用太小了，以至于比例失衡，导致nipple有点不是很明显哈哈哈哈
给点时间我！等一个月后我再做一次！！）
用料：
45g发酵黄油（普通黄油可以）
30g砂糖
50g低筋面粉
1个（约50g）鸡蛋
1/2个柠檬皮屑
约50片（再额外取20片做装饰）薄荷
1/2茶匙泡打粉
做法：
黄油小火煮融化，稍微有点焦化也不怕，brown butter做的风味也很棒，不过个用了薄荷，所以我没煮太厉害。
柠檬皮用小刨削出来，注意千万别削到白色部分，没有细的刨的话，最好剁碎一点，再放到砂糖里。（直接削到糖里更好，不丢失味道~）
50片薄荷切碎，也扔到糖里~稍微放个30分钟。
将鸡蛋打入搅拌盆中，用打蛋器搅散，加入柠檬薄荷砂糖，充分搅拌至融化
低筋面粉和泡打粉混合过筛加入到鸡蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
倒入已回温的融化黄油，用刮刀搅拌至面糊具有光泽，并且能感觉到面糊比较稀（图片上这个就明显太稠了）然后放冰箱里冷藏一个小时。
做玛德琳一定要记住：防粘处理要忘了做你可以去死了哦~
就算是用硅胶也不能忘记！！
在模具上均匀扫一些黄油，然后在筛一些面粉在上面，最后轻轻倒磕几下，除去多余面粉。
从冰箱里拿出面糊，回温15~30分钟，主要为了方便操作，我在放面糊之前，在模具底部放了一片薄荷叶，之后再放面糊的，嫌麻烦的也可以不放~面糊放9分满，由于我用的是迷你的模具，放八分满的话会太少，用大模具的要放八分满比较合适。
烤箱预热160摄氏度。
轻磕模具去除气泡，然后放入烤箱160℃烤13~16分钟（如果用大的模具，建议时间增加至20分钟以上）
做好防粘处理的话，出炉后竖起来轻轻碰几下就能全部滑落~无比顺畅舒爽~
夏日清爽菜，少油干炸茄子
用料：
适量茄子
做法：
1、茄子切条用盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味
2、鸡蛋搅散，加面粉，湿淀粉调成蛋粉糊再加油拌匀
3、茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊炸透
4、油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色，摆盘
5、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
胡椒猪肚鸡
天冷的时候来一碗无添加的胡椒猪肚鸡，鸡肉和猪肚的鲜香混合，再加上胡椒微微的辣，顿时让全身充满了热量，即使感冒也能很快治愈吧！
用料：
1只约1000克老母鸡
1只约500克猪肚
一小把白胡椒粒
适量料酒、盐、姜
做法：
猪肚洗净，焯水后冲洗干净，切成条。
鸡肉洗净斩成块，加清水姜片烧开，撇去浮末，加料酒，大火烧开后转中火。
热锅下油下白胡椒粒，小火煸出香味。
下猪肚翻炒2分钟，加料酒，加水，大火煮开，汤汁发白后把猪肚连汤一起倒入鸡肉的烧锅，开小火煮到猪肚熟烂，加盐调味。
料理机制作豆浆、内酯豆花及豆腐
买了内酯以后失败了三次。都是酸溜溜絮状物加水无法食用。这次增加黄豆量总算成功。记录一下以免忘记。
用料：
150g干黄豆
能浸没豆的量泡豆水
1100ml水
3g内酯
做法：
首先是材料和工具:我用的内酯
3克一包用少量水化开备用。
60cm棉纱蒸笼布，过滤黄豆渣和压豆腐用。之前用拉茶的袋子因为布太细密太难过滤了。这个第一遍过滤也稍微花点力气但是比拉红茶的袋子好用很多。
150克干黄豆淘洗干净挑出坏豆用水浸没泡一晚上泡开。
泡开后冲洗干净捞干黄豆进打磨机。加水没过黄豆。为了多榨浆多打几次。
用纱布过滤打碎后的黄豆浆。往纱布的未过滤豆浆里加少量水用力拧榨干它！过滤后的豆浆汁大约1100毫升放到锅里大火加热。这时候一定要注意豆浆很快就会假开。看着扑锅了实际还没熟。再中小火煮5分钟，这个时候一边搅拌一边煮，避免沾底和扑锅。
假沸的豆浆，开小火再煮5分钟。煮完就是淡豆浆了。
煮完以后关火静置两分钟。照片里是化开了内酯的少量清水。严谨一点用温度计测一下豆浆，85-90度左右冲入放了化开内酯的电饭锅。用勺撇去表面的泡沫。盖上锅盖，不用开开关。过一会儿再去看就是豆花了。
吃得差不多，锅里剩下的豆花倒入纱布，放到一个可以漏水的筐里。拢起纱布。
重物加压
懒得放水，用了一个哑铃。
稍微压一下水控干就是嫩豆腐。
压久一点就是老豆腐了。我这个介于老豆腐和嫩豆腐之间，吃口爽滑不涩嘴。下到牛尾汤里吃了。
有家小院之宠物零食手作：烤鸡胸
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净切去油边，切条备用
鸡肉冷水下锅煮开一分钟捞出
烤箱200度预热十分钟
将鸡胸肉放入烤箱，三十分钟后取出放凉
豆腐巧克力慕斯 无需吉利丁淡奶油的低卡甜品
菜谱是ghana巧克力的
https://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/recipe/1107.html

口感和生巧一毛一样，还用什么淡奶油，直接用豆腐，太省钱了！！
巧克力的可可含量越高，成品越硬。

我还做了白巧慕斯，抹茶慕斯，三色杯。
夏天做成冰棍应该也不错。

热量：291大卡/100g
用料：
#巧克力慕斯
170g牛奶巧克力
200g绢豆腐
#抹茶白巧慕斯
85g白巧克力
100g绢豆腐
1/2小勺抹茶粉
#白巧慕斯
85g白巧克力
100g绢豆腐
做法：
绢豆腐水煮去除豆味，也可以不煮，影响不大。
巧克力切碎。
切碎的巧克力加入热的豆腐中，不是烫豆腐，是热豆腐，摸起来暖和就行。搅拌搅拌。
用料理机搅拌，我用的料理棒。
没有机器的话多过筛几遍。
用电动打蛋器的话可以多打入一些空气，让口感蓬松。
倒入模具冷藏2小时以上。
三色杯这样做，把杯子埋在大米里面。冷冻成型。
冻硬了再加入绿色的糊，冻一冻。
再加入白色部分。冷藏。
装饰抹茶粉+金箔；
三色杯是烤焦糖。
巧克力慕斯完成！
豆腐真是伟大的发明。
糖水黄桃（养生壶）
炎炎夏日，一款糖水黄桃，生津止渴，老少咸宜，最主要做法超级简单。
用料：
适量黄桃
适量冰糖
适量水
做法：

  1、挑选硬一些的黄桃（这样煮了不容易烂，口感更好），洗去表皮的毛，再切块；

2、把黄桃放入养生壶中，加适量的水（喜欢喝糖水的同学可以跟我一样多加一些），根据自己喜欢的甜度加入冰糖；

3、养生壶开启养生汤模式，30分钟即可（如果喜欢黄桃软一点的可以增加时间）。
装杯。7月是黄桃的季节，在这个🍑泛滥的季节里，怎么也要了一份糖水黄桃，何况做法如此简单！
牛肉芝士汉堡
用料：
从下往上主料:
生菜
西红柿
洋葱
酸黄瓜
牛肉
切达芝士
鸡蛋
腌制牛肉料:
盐
胡椒粉
黑椒碎
料酒白兰地
李派林
牛奶
鸡蛋
面包糠
淀粉
做法：
腌制牛肉馅
加入面包糠，帮助定型。
如图备件
煎蛋
如图备料
黄油煎面包
煎牛肉排，生的时候要比坯子大一圈，因为会缩。
放上芝士，加水熏软。
按照顺序加入配料。
装饰出品
炒酸奶
网上看过好多炒酸奶的视频，家附近也有一家炒酸奶，无奈总是关门害我吃不成，正好最近用宝宝不喝的奶粉做了酸奶，干脆自己做吧！结果真的特别好吃！
用料：
自制酸奶
自制草莓酱
大平盘
保鲜膜
酸奶机
酸奶发酵菌
做法：
宝宝的配方奶粉做的酸奶，我做的比例是420ml水＋十勺奶粉，奶粉越多越弄！然后加上一包1克酸奶发酵粉混合好了，放进酸奶机一夜就好了
自制草莓酱:草莓洗干净沥干切丁加白砂糖腌到出汁水，放到小锅里大火煮开后小火熬煮，中间要不停地搅拌防止糊锅，熬到粘稠就可以了(大概需要十几分钟的时间)
把草莓酱和酸奶混合后平铺在盘子上，尽量平又薄，然后震一下盘子！⭐重点:要记得铺上保鲜膜这样不会粘在上面抠不下来！
铺好直接放到冰箱冷冻区冻起来，至少需要五六个小时才能冻的特别硬，不着急的就晚上做，冻一个晚上第二天吃！这是冻好的效果！
最后一步切成自己喜欢的形状就可以了
胡萝卜爱上鸡中翅
用料：
10个，都切成两截鸡中翅
一根切五毫米厚片胡萝卜
少许红糖
少许酱油、料酒、食盐
少许蒜末、姜末
做法：
鸡翅洗净焯水去血沫，洗净血沫滤干，用姜蒜末、胡椒粉、蚝油、红糖、酱油、料酒腌制十到十五分钟。
锅放少许油，倒入鸡翅炒香，放入胡萝卜一起炒，快干时倒入沸水没过鸡肉一半，盖上盖煮三至五分钟，打开盖煮至水快干时，放入适量食盐即可。
红豆沙方形吐司
最近常用这个方子和方法做吐司，做出来非常松软，组织和拉丝效果都很好。于是前两天用这个方子做了红豆沙方形吐司，比前面发的那个红豆沙吐司面包更软，更好吃一些。喜欢的朋友可以试一下。
用料：
320克金象高筋面粉
1个鸡蛋
180克牛奶
45克白砂糖
15克奶粉
3克盐
3克酵母
25-30克黄油
250克红豆沙
做法：
除黄油外，所有材料放入面包机桶。糖，盐，对角线放。酵母放入面粉的小坑上。面包机揉面程序25分钟。可以预留10克牛奶，看面团湿度再加。我现在用的高粉，每次都是这个量，比较熟悉了，就直接加进去了。注意活面的时候，面包机不要盖盖子。注意室温，太热的环境，提前冷藏牛奶。避免边揉面边发。
25分钟后，黄油切小块，继续揉面十五分钟，一直到黄油全部揉到面团里，面团光滑为止。（这一步也可以直接把面团取出，拉大，然后把小粒黄油包到面团里，再放入面包机揉面，这样速度会快一点。）
取出面包机揉完黄油的面团，在面板上手工用力揉搓，摔打。手法：用手掌根部揉，搓面团，揉一分钟就要摔打一会儿。这样的程序反复几次，面团就出膜了。
这是最终的面团。
盖保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时。
取出，室温发酵至两倍大，手指蘸水戳入不回弹就好了。
揉面排气，动作要轻。揉完后，面团盖保鲜膜静置二十分钟，松弛面团。
将面团擀开成大的长方形。擀面的时候，顺便给面团排出边缘的小气泡。
均匀涂抹红豆沙，抹的要薄一点。红豆沙来自超市购买，也可以自己做。
将抹好豆沙的面团两端向中间折叠，捏紧收口。边缘也要捏紧。防止豆沙漏出。
将面团顺着中间线擀开成长方形。
再次对折到中间，捏紧。如上过程重复三次。每次擀的时候，注意排出小气泡。
完成最后一次折叠之后，把面团擀开。
将面饼切成三长条，上面不要切断。
叠成辫子的形状
放入吐司盒中，要小心，别把面团皮弄坏了。
烤箱放一碗热水，发酵至七至八分满。
就这样就可以了。不要发的过满。过满的话，后面烤的时候容易溢出。
盖好吐司盒盖子，放入预热好的烤箱，175度，45分钟。比普通吐司加了五分钟。烤箱设置温度根据自己家的烤箱适当调整。
叮，出炉。取出吐司盒，振荡一下，排出热气，立刻取出面包，晾凉。
红豆沙方形吐司做好了
切吐司：把吐司晾凉，要凉的透一点。用锯齿刀，先把刀在燃气灶的烧一下，然后再去切吐司，这样切开的吐司不会掉渣。切口也比较整齐。注意别烫着。
非常松软，很好吃。
银耳莲子羹
用料：
银耳
莲孑
红枣
冰糖，水
做法：
银耳，莲子，红枣
一起放入高压锅，加水煮开，半小吋左右，加入冰糖和蜂蜜。
比街上卖的好吃一百倍的粉浆面条
一口气吃三大碗的那种！

  粉浆是豌豆浆，发酵过的会有酸味，新鲜的几乎没有。可以根据喜好选择～
 
  粉浆的量可以问问老板，告诉他几个人吃一般会知道合适的量。没有卖的可以自己在家里磨
用料：
自定，可以问问老板几个人吃要多少粉浆
一把花椒
一捆芹菜
一捆苋菜
一捆韭菜
一小碗香油
适量葱姜蒜末
自定面条
做法：
先做准备工作，青菜洗好，葱姜蒜切末。
抓一把花椒，开火锅里什么也不放，等锅热了把花椒扔进去，焙到变黑色或深色拿出来；用擀面杖或者随便什么弄成很碎的末。
把粉浆倒进锅里开大火煮一会，然后倒油进去，多倒点没关系粉浆很吃油（做5人份大概放了小半碗油…），期间一定要一直搅拌！不要让粉浆停下来，会沉淀，一旦沉淀就完蛋了……
等粉浆煮沸之后，放进去手工面（手工面才好吃！）用筷子打散，稍煮一会儿。
之后按蔬菜煮熟快慢速度，依次放进去。（不知道哪个先熟一起扔进去也没啥问题！）然后放盐，（到最后可以再调整咸甜）放弄好的花椒面。
然后一边煮面另一边再拿一个锅，开火倒油（油能把葱姜蒜末全没住那么多），等油稍热放葱姜蒜末，炒到金黄。
把炒好的蒜末倒进去面条锅里搅拌～然后放一小碗香油搅拌～
盖上锅盖等一会，蔬菜颜色会变深～可以再调整咸甜～然后就可以吃啦！也可以配着生芹菜，炸花生米吃～美味～
炸薯条🍟宝宝款
用料：
2个土豆
适量盐
适量油
适量淀粉
做法：
土豆切条，放入热水中焯2分钟，根据自己土豆条大小
将土豆条上，裹上淀粉，适量就好，大家自行参考
出货啦，成熟如何呀，边炸边吃🍟🍟🍟
一个很美味的家庭零食，巨好吃哦🤗
上汤豆苗
用料：
250克豆苗
1瓣蒜
1个皮蛋
150克瘦肉
20克盐
2颗红枣
10粒枸杞
做法：
超市买一盒豆苗
瘦肉剁碎，用生粉和油腌
蒜米、红枣、枸杞洗干净，切好备用
皮蛋也准备好一个
油锅烧热，加入蒜米，爆香以后加入红枣枸杞煮，煮到水开，加入瘦肉小火煮，煮开后加入皮蛋和豆苗煮四五分钟，中间翻一下，可以出锅啦。
家熬鳎目鱼
家家逢年过节的时候都会做鱼
取一个好的意义
餐桌有鱼有肉也算热闹
而且到年根底吃鱼一定要“剩”
这样连年有余“鱼”
其实平常大家都会做
寻常家常菜
我家喜欢买大一些的鲜鳎目鱼
市场价格一般在85-90一斤的
很大条
这种肉很厚，也比较鲜
因为不是夏天
其实伏鳎目鱼是最好吃的
用料：
3条目鱼
少许葱段
6-7瓣蒜
3片姜
2个八角
6粒花椒
一小勺盐
半勺李锦记红烧汁
一大勺糖
2大勺白葡萄酒
一勺生抽
1勺醋
2片香叶
2根香菜
3片紫苏叶
做法：
把鱼两面拍上面粉，过油煎一下
作料调一个碗汁，红烧汁或者老抽少放，不然颜色会比较深，我家喜欢略带甜味儿的熬鱼，所以一大勺白糖
锅里放入八角香叶炒香，小火就好，不然容易糊
这里面我放点干黄酱炝锅，熬鱼很香的，一勺就行
倒入咱的碗汁一起熬制一会儿
最近喜欢用白葡萄酒做鱼和海鲜，好吃，然后放入鱼
放入香菜段，可以提味儿，很香的，还有紫苏叶，可以去腥提鲜
加水，要多一些，莫过鱼，水开转小火熬，汤汁会慢慢变浓稠的，盐需要按着自家口味来调一下
好了，出锅装盘，撒点香菜点缀，好吃，入味儿！一顿不剩😬
1人1餐
用料：
冰箱有啥吃啥鲜虾
想吃啥做啥芦笋
懒的话外卖 鸡蛋
菠菜
个鸡蛋
个西红柿
做法：
1
2
3
4
5
6
7
2⃣️月饼必备－自制百香果风味转化糖浆
又快到月饼季了，糖浆熬起来，这是我做的第二款月饼转化糖浆，之前做过柠檬汁的，这次我换成了百香果汁，因为家里实在太多百香果汁要消耗掉，成品的味道很是香浓，带有百香果风味。
用料：
400克细砂糖
200克水
50克百香果汁
砂锅，陶瓷锅，实在没有就用不锈钢锅吧。厚底锅一个
做法：
细砂糖放入砂锅。一次性加入清水。
开中火搅拌至糖融化。要轻轻的搅，不要把砂糖粘到锅壁上，避免返砂。糖溶化后会有点泡沫，没有关系。熬好后会消的。
糖溶化后糖水沸腾一次性加入百香果汁。(无论是新鲜的还是冷冻过的百香果汁都可以）倒入百香果汁后再次沸腾，然后转小火。倒入百香果汁后就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，会增加返砂的风险。
加入百香果汁沸腾后会有黄色的泡沫，是正常的。
黄色泡沫滤不滤走没关系，有强迫症的就滤了吧😄。
熬糖过程中会有糖浆溅起，溅起的糖会结晶增加了返砂风险。可以放一碗水用个刷子(最好毛刷)，沿锅边刷，记得不要刷到糖浆，不然就白刷了。
水分渐渐流失，泡泡会变得密集。
熬到琥珀色就可以了，我最小火也会有很多泡沫，我的份量少熬25分钟就熬好了。如果有温度计就最好了，熬到115度就可以关火了。但份量不同，火候的不同，不同的锅也会时间不同。

关火后泡沫慢慢就消了。
刚熬好的糖浆比蜂蜜稀，待凉了后会浓稠一些，但比麦芽糖稀一点。

阳光下的糖浆颜色很好看。
糖浆放15天就可以做月饼了。
煮好糖浆不要着急装瓶，冷却看状态，如果太粘稠加一点水拌匀再煮开就可以补救。但加水再煮开后的糖浆颜色会更浓一些的，这个是我补救过的糖浆。
炸糍饭糕
用料：
600克糯米
8克盐
120克花生油
做法：
将糯米淘洗干净，沥干水分备用2。将锅内倒入水，放入精盐，烧沸后倒入糯米烧煮，待沸后，用铁铲不断翻动，烧煮8-10分钟，至米粒膨胀、水分快干时，用小火焖煮10多分钟，全饭熟取出，倒入木框内（框底垫拧干的湿沽布，框边涂少许花生油），加盖清洁的湿布，双手用力均匀按压平整，去掉盖布，翻扣在洁净的案板上，拆开框架，自然冷却，即成糍饭糕坯，用刀均匀地切成小块3。锅内倒入花生油，烧至八成热时放入生坯小块，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色时，即可食用
制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些
苏式酱油汤面
家的味道～
用料：
4勺酱油
1份面条
1勺猪油
半勺白糖
半勺食用盐
少许胡椒粉
3根葱
2只鸡蛋
做法：
开水下入面条（鸡蛋面或者龙须面）。

并调制酱油汤底：酱油+少许葱花+白糖+食用盐+胡椒粉+猪油。

放入一些面汤将汤底和猪油化开（不喜欢猪油可以换成芝麻油）。

面煮熟后过冷水待用。

平底锅加少许食用油开始煎鸡蛋，可以放入少许酱油和葱花调味，边缘蛋白微熟轻轻翻面继续煎，看各自喜好可以煎成全熟或者溏心鸡蛋。

最后面条入酱油汤底，将煎鸡蛋盖在汤面上，完成！
喝1碗还要哒~美味地瓜粥
用料：
2个细长小红薯
25g大米
6个熟栗子
小拳头大的一小块冰糖
大约800ml水
做法：
把米、地瓜洗好提前一晚泡上（地瓜切小块  我担心地瓜变色，用淡盐水泡的）。                               第二天把泡好的米、泡米水、地瓜、泡地瓜水、栗子倒入锅中，又填了将近两碗水；   大火煮开后加入冰糖，转小火，煮30~40分钟；我这次放的水有点多就多煮了会。    注！：地瓜煮软的时候可以用汤勺把地瓜在锅里按扁些，然后搅拌着熬，出来的口感更好哦～我比较喜欢稠稠的那种粥，就偶尔搅拌一下，也预防糊锅底😁
在小火熬粥的时候可以煎个面包片啥的；  面包片中间用刀割一个正方形，把割的正方形面包片抠出压扁；                                        煎锅中放一点油，热锅，小火！放入割好的面包圈，中间打一个鸡蛋，把蛋黄搅破把压扁的面包片、火腿片两面都沾上蛋液，然后铺在上面，一面煎至金黄色翻面继续煎，两面金黄即可，放入铺上厨房用纸的盘中。      粥熬好的时候就可以开吃了～
隔水清炖鸡汤
用料：
30克鸡肉
2克盐
1片姜
做法：
准备好鸡腿肉或者鸡胸肉去骨备用。
放入炖盅中加1点点姜一起，放入水。
炖2小时左右就可以喝了
出炉之前加少许盐调味即可。
蒜蓉蟹棒粉丝
用料：
随意蟹棒
随意粉丝
多放大蒜
做法：
粉丝泡好，蟹棒解冻，大蒜拍好切碎，热锅凉油炒一点点焦黄
粉丝铺盘底，蟹棒摆好，炒蒜蓉均匀放到蟹棒上，上蒸锅，如果凉水锅，开锅后3-5分钟，如果热水锅，上锅蒸3-5分钟就好
出锅后，撒香葱碎，浇一点热油就好啦
清炒松柳芽
松柳芽，又名云松苗，富含钙、磷、钾等矿物元索，含多种维生素及微量元素。
松柳芽是芽苗菜的一种，在菜场卖豆芽的地方可以买到。吃法和其他的芽苗菜差不多，可以像萝卜苗那样凉拌，也可以像豌豆苗那样清炒或者烫汤，当然也可以像苜蓿芽一样拌沙拉什么的，清爽可口~
p.s.家里有家用豆芽机的话可以买种子自己发
用料：
松柳芽
盐
油
做法：
松柳芽洗净后沥干待用
热锅中加油两勺，放入松柳芽大火快炒，撒盐调味出锅
石斛花膠姬鬆茸多雞腳
用料：
雞腳
瘦肉
花膠
石斛
姬鬆茸
紅棗
薑片
做法：
花膠提前處理好。雞腳剪去指甲，瘦肉切大塊，飛水洗淨。姬鬆茸提前浸泡。
所有材料放入燉盅3-4小時即可。
美味的猪肉臊子面
用料：
1份面条
1个土豆
6朵香菇
0.5根胡萝卜
2根香菜
5朵木耳
50克猪肉
适量葱姜蒜
适量花椒大料粉
适量酱油，盐
做法：
清洗干净干香菇，木耳，然后用温水将干香菇木耳泡发(干香菇香味比鲜香菇更浓，干净的泡香菇水稍后有用)
将猪肉切成小粒，肥瘦均半，炒出来香。土豆胡萝卜削皮后切成和猪肉粒大小的颗粒，香菇切粒，木耳切条，切葱姜蒜
起锅烧水，等水开期间另起炒锅将锅烧热后放入猪肉粒炒香，放葱姜蒜爆香，放入适量花椒大料粉，不喜欢的可以不放，爆香葱姜蒜后放入土豆丁胡萝卜丁香菇丁木耳一起翻炒，有香味后加入适量水(泡香菇的水加入会更香浓)，放盐酱油调味，大火烧开转小火炖至土豆丁熟烂即可
煮面锅水开下面，熟后捞出入碗，将炖好的猪肉土豆丁浇上，最后放上切好的香菜，一碗喷香的家常臊子面就做好了。开吃
牛肉土豆焖饭
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用料：
250g牛里脊
200g大米
30g小米
1个中等土豆
1根胡萝卜
做法：
里脊肉洗净，去筋膜切小块
冷水上锅，焯一分钟去掉血沫
焯好的牛肉放入高压锅中，倒入热水或温水，放几片姜和葱，炖30分钟
高压锅炖好的牛肉和汤，把姜片和葱拿出来
炖牛肉的同时，把土豆和胡萝卜去皮切小块
热锅倒入少许油，油热后放入葱花炒香
放入胡萝卜和土豆，翻炒一分钟
把牛肉和汤一起倒进去
加少许盐和酱油，焖几分钟
米提前淘好
把菜和汤一起倒进电饭煲里，加适量清水
按下煮饭键，米饭煮熟会自己跳起来，再按一次，确保更熟
香喷喷的焖饭就可以啦
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海带绿豆莲藕排骨汤
汤，清热，解暑，排毒
用料：
一条排骨
一小段莲藕
一小撮绿豆
一条海带
一小块生姜
两勺盐
油
做法：
先将切好的排骨用盐和酱油腌制半小时以上
海带和绿豆浸泡洗净待用，海带切丝。
莲藕切成块状或片状都可
将排骨，莲藕，绿豆，生姜一起放入装有水的锅中煮，煲开后放入海带一起煲，大概两个小时即可
最后放入盐和油
一岁＋宝宝食谱
肉圆子番茄豆腐汤（女儿超级喜欢，酸酸的，开胃菜）
用料：
1个鸡蛋
2个番茄
3两肉
豆腐1/5个
1勺嫩肉粉
1小勺盐
半根葱
做法：
猪肉打碎，加入一勺嫩肉粉，一小勺盐和鸡蛋清混匀
番茄去皮，切成小块，豆腐切小块
锅中倒入油，加热后倒入番茄大火炒
加入除去蛋清后的蛋黄继续炒，番茄颜色变深后加入适量水
大火烧开后小火焖煮二分钟
加入豆腐块，大火煮2分钟
加入小葱几节，出锅
蒲烧鳗鱼饭
鳗鱼饭是我最喜欢的日食料理之一，想着自己买个半成品，有情有景的玩起来~不错，滋味浓厚，极具满足感。
用料：
1条蒲烧鳗鱼
1碗白米饭
4朵西兰花
适量胡萝卜，黄瓜
做法：
准备辅料：西兰花焯水和蔬菜小装饰。
蒲烧鳗鱼，切段，微波炉高火叮两分钟。
先放入米饭，摆入装饰蔬菜，再放上鳗鱼，Ok。
凉糟白玉菇
这是我2012年夏天的时候做的一道凉拌菜，吃来清心爽口。现在正在把美食博客的文章慢慢往下厨房搬。
用料：
一小把白玉菇
一小把蟹味菇
一碗糟卤
做法：
白玉菇和蟹味菇各一小把，洗净
焯水
焯水盛起，冲凉水或浸凉水
我喜欢浸凉水，浸泡恢复常温后盛起
宝鼎糟卤准备
加入糟卤齐平蘑菇们
糟一两小时即好，控起盛碗
淋上香麻油、葱花
美滋滋的夏天，清新小菜~
焦溜豆腐丸子
丸子外焦里嫩，味道鲜酸适口
用料：
五花肉馅
盐糖鸡精
嫩豆腐
青红椒
葱姜
料酒
生抽
香醋
做法：
嫩豆腐去老皮，用勺子捻成泥，和五花肉馅一起加入葱姜末、蛋清、水淀粉、胡椒粉和少许盐沿一个方向搅打上劲。
锅内下油烧热，同时将面粉倒入一大碗，豆腐肉馅挤出丸子，将丸子在大碗内滚动，裹上一层淀粉，
待油温上升至五成热时将丸子挨个下入炸熟捞出，待油温上升至七成热再重油至金黄捞出沥油。
取一碗，将料酒、生抽、醋、盐、糖、鸡精和鲜汤兑成味汁，
锅内留少许底油，下入葱白段、姜片、青红椒片爆香，下入丸子，烹入味汁，稍等两秒颠匀，让丸子均匀裹上一层味汁装盘。
炒尖椒
好爱吃不辣的尖椒啊！
这么简单炒炒，一顿饭一盘。
后来试过在炒尖椒中加入一兜勺卤汁，也是别有风味。

印象中吃过最好吃的一份尖椒是舅妈清炒的，妙在尖椒的个头非常小，是一般尖椒的1/3个头，又嫩又柔软又不辣，一筷子几根一起入嘴！啧啧！（¯﹃¯）
用料：
尖椒
盐
鸡精
少许糖
做法：
尖椒洗净去蒂，沥干水份
锅中入油，热至油冒烟，倒入尖椒翻炒
用铲子将尖椒压扁，挤出水份，炒至尖椒微软
加入少许水，继续压扁尖椒并翻炒，待尖椒软时加盐、糖、鸡精调味即可
抹茶电饭锅蛋糕（成功率很高窝）
因为自己很爱吃抹茶，所以在别人方子改良的，成功率很高
用料：
8个鸡蛋
160克低筋面粉
100克牛奶
120克细砂糖
几滴柠檬汁
20克抹茶粉
100克玉米油
做法：
8个鸡蛋的蛋清蛋白分离，容器必须无油无水，蛋清上不能沾一点蛋黄
把抹茶粉、低筋粉过筛，混合在一起，放一边，最好用盖子盖着，以防抹茶氧化
油加牛奶混合搅拌至油水不分离，然后加入蛋黄搅拌，最后分两次筛进低筋粉b和抹茶粉
因为这个方子粉很多，大家要使劲用一字法或者“Z”形去搅拌，不要划圈搅拌，预防起筋，直至无颗粒！图片是可可粉
把蛋黄糊放一边，在蛋白中加几滴柠檬汁（不加也行，或者加几滴白醋也行），先中高速打至大泡泡，然后加三分之一糖，中速打至细泡泡加三分之一糖，然后继续打至有纹路，把最后剩下的糖都倒进去，低速打到干性发泡
就是这样，有小直勾，顺滑，纹路不消失，如果有豆腐渣样的，就是打过了，所以最后要用低速，防止打过了
插进筷子不倒，不流动
然后三分之一的蛋白与抹茶蛋黄糊混合，注意用翻拌的手法，防止消泡，这时候可以打开电饭锅预热了，电饭锅锅底刷一点点玉米油
把混合好的蛋糕糊，倒进剩余的三分之二的蛋白用翻拌的手法继续混合！
把电饭锅取出，小心烫伤哦，然后把混合好的蛋糕糊从高处倒进去，这个方子的蛋黄糊是比较稠的，纹路不容易消失，全部倒进去以后，在桌子上从上往下震几下，镇出气泡
放进电饭锅，按蛋糕键，我家蛋糕键只有43分钟，我在它停止后马上重新按电饭锅键15钟左右，整个时长就大概60分钟可以了，8个蛋的话，要差不多1个小时，不然可能不熟
出炉了，涨得不错
不用焖，马上出锅，倒扣，如果不切开中间会有点凹进去，不过我觉得不影响口感，不想中间凹进去，可以马上用刀切开4份，这样基本不会回缩了
好像青菜蛋糕✌️
开切
这是可可粉的
青椒炒鱿鱼2
娃读书了，改善下伙食。
用料：
4只鱿鱼
1个青椒
半个洋葱
半根胡萝卜
3勺番茄酱
1勺白糖
4勺蒸鱼豉油
少许鸡精
做法：
鱿鱼洗净，切花刀（或者圈）焯水（烧开，烫30即可）
调汁：番茄酱、鸡精、白糖、蒸鱼豉油
锅中倒油，放入胡萝卜、青椒、洋葱炒出香味
放入鱿鱼翻炒一会儿，倒入调好的料汁，炒匀出锅。
剁椒蒸三文鱼尾
剁椒蒸三文鱼，惊艳。
用料：
含盐蒸鱼剁椒8~10克(根据自己口味)三文鱼尾150克
紫苏叶3片或者香菜一棵
做法：
蒸锅里先烧开水，鱼尾肉上切几刀，保持鱼皮相连。鱼皮煎黄，肉的那面不用煎。
蒸盘里垫紫苏叶或者香菜，摆上鱼尾，铺上蒸鱼剁椒，大火蒸8分钟，撒上香菜段。
简单快手菜-木耳炒腐竹
用料：
朵木耳
克腐竹
做法：
木耳腐竹泡发，木耳热水煮五分钟。腐竹切段
大蒜，辣椒爆香。加入木耳煸炒到熟。加生抽加蚝油再煸炒一会，加入腐竹快速翻炒
加入青椒增加香气。竟然难得的好吃
椒盐发面千层饼
用烤箱做外脆内软的小烧饼。
方子来自双双的麻椒盐千层饼，谢谢！
用料：
普通面粉250克、清水140克、干酵母3克
油酥：花椒油30克（锅烧热，倒油放入花椒炸出香味）、低筋面粉45克、盐1/4勺、鸡精一点点
做法：
温水（大约30度）化开酵母粉，静置15分钟
倒入面粉，揉匀
发酵至2-3倍大
制做油酥：碗内放面粉，将炸香的椒油倒入，加入盐、加入鸡精搅拌均匀（不可流动。略固体状）
将发好的面擀成长方形
将油酥均匀的抹在饼上（因油酥较干，可用刮板刮平）
将一边折到中间
再把另一边折过来，成三折
再对折（成6层）
再次擀开面团时，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层（这样就有36层了）
同样用擀面杖轻压，擀开，最后一次要擀厚点，切成10块。移至垫了烤纸的烤盘上，表面喷水，撒白芝麻
二次发酵40分钟（我放在烤箱发酵档，烤盘上再放一烤架，上面铺上温毛巾）。
烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可
草莓花
就剩一个大草莓了，正好看到有切草莓花的图片，就做了个…就是有丑啊。。
用料：
若干草莓
做法：
左一刀右一刀啊左一刀右一刀～
酸菜笋片
用料：
1根笋
400克酸菜
300克瘦肉
1勺料酒
2勺生抽
1克盐
3个辣椒
做法：
笋高压锅煮熟
油锅里放入肉翻炒
加入酸菜，辣椒，翻炒。
加入切好的笋片，翻炒。加入料酒，生抽翻炒之后盖上锅盖煮几分钟，尝下味道，太淡就加点盐。
（最近春笋很多，就是各种方法烧笋。哈哈）
炝爽脆土豆丝
*用心经营每一餐*
用料：
2-3个土豆
适量油
2个干辣椒
10粒花椒
4瓣大蒜
2克盐
1根小葱
1个酸柑
1小勺苹果醋
各2个青红椒
做法：
手切或用刨丝器，只要成丝就好，清水冲洗掉淀粉然后泡在清水中15分钟后捞起沥干水分。期间准备其他材料
热锅凉油，小火爆香干辣椒段和花椒后捞出，再加蒜块、姜片和辣椒段。
改中小火x倒入沥干水分的土豆丝，马上加苹果醋略微翻炒。
酸柑切半，用铲子隔开挤入酸柑汁
继续翻炒，加盐调味，放入青红椒丝，改大火炒匀立刻关火，马上盛出装盘。
苹果醋炝土豆丝，伴你清凉一夏