xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花菜炒肉
简单粗暴的开始做吧～
用料：
葱，姜，蒜，干辣椒花菜
生抽，老抽，糖，盐，猪肉
做法：
花菜洗净，锅内加水放盐将花菜煮熟
捞出花菜，沥干水
将猪肉片用油加生抽淀粉腌制
锅内加油，放入腌制好的肉，炒熟，装出一旁
用剩余的油爆香葱，姜，干辣椒，蒜，放入花菜炒两分钟左右放糖盐，生抽，老抽调味，放入肉片
炒至自己喜欢的状态出锅
霸王花炖鸡
霸王花味甘、性凉，入肺，具清痰止咳、理痰火、滋润养肺的功效；秋冬季节用霸王花炖鸡，可以清心润肺去燥，而且汤味清甜美味；鸡肉和霸王花相互汲取了各自的精华，肉、花也好吃。霸王花炖汤源自广东，其实北方入秋冬后的雾霾天更宜饮用，实为清补佳品👍炖制超简单、不妨一试😊
用料：
半只老母鸡
一小把35g-40g左右霸王花干
姜片
盐
做法：
1、霸王花片洗净、稍稍修剪下根部和黄叶清水浸泡半小时左右；。
2、老母鸡去除头、颈、趾尖，洗净、泡去血水、捞起沥干水、切分成大块(不分、整半只炖也可以)
　3、起锅加清水(一次加够、尽量不中途添水)，放鸡，煮开后撇净浮沫，下姜片和泡好的霸王花；加盖小火炖2小时左右；期间翻一次鸡肉和霸王花，出锅前放盐，鲜汤宜清淡不宜咸，建议少盐哦；

4、小火炖足2小时，靓汤来了、清甜滋润😋；汤好喝，肉、花更添滋味也好吃呢😊
谌式私房脆皮猪脚
用料：
只猪蹄1
粒花椒一小把
个八角3
个草果7
个干辣椒5
勺老抽十多勺
克盐三小勺
片姜一块切片
块桂皮3
勺生抽1
山奈几片
公丁香一小撮
孜然一小把
干红辣椒6-7个
甜酒水三勺
香油一点点
蚝油一点点
冰糖七八粒
做法：
猪脚焯水
放三小勺盐（小猪脚）
甜酒水三勺
酱油七八圈，生抽半圈
这是一圈
花椒少许
草果少许（几颗）
放入丁香、山奈、孜然、八角三颗，桂皮三颗，茴香
干红辣椒+一坨生姜片
用手搅拌一下，搅拌均匀
搅匀后蚝油，香油，冰糖
这是几种香料的样子
再搅拌一下，腌制一天时间，第二天搅拌几次，蒸一小时即可
自制健康辣条
用腐竹做的
换成油豆腐皮也行，做法一样
用料多少根据口味自己掌握
放调料时尝一下，不够再加，觉得味道对了就行

腐竹很容易粘锅底，所以一定要用不粘锅！
用料：
腐竹
盐、糖、酱油
生姜、干辣椒
花椒、大料、桂皮、香叶
辣椒粉、鸡精
熟白芝麻（可放可不放）
橄榄油
做法：
腐竹泡软
洗干净切成段
放在漏网里控一控水分
用平底不粘锅
锅里倒橄榄油
比平时炒菜的量要多些
大致用量可参照煎鱼或者煎饺子那么多。
把腐竹放进去中小火煎
要不停翻拌以免煎糊
煎到腐竹表面有点发干发硬的时候，放生姜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、盐、糖、酱油进去继续炒。
（生姜切片，干辣椒提前切段以便让它的味道更容易散发。）
炒到可以闻到香料的味道时，加一些水到锅里，再加入鸡精，小火焖几分钟让它入味。
用大火翻炒收汁。
等水分收干后，撒熟的白芝麻拌匀关火（我这次没有白芝麻，就没放）。
用筷子把做好的辣条夹出来（不要调料）装盘即可。
韩式泡菜汤
用料：
五花肉1小块 洋葱小半个 豆腐1块 小土豆1个 年糕6小块 金针菇1把 辣白菜2汤匙 淘米水或清水2大碗 韩式辣酱1汤匙 葱1把 
做法：
 将五花肉切成薄片，锅加热后放入，煎香出油 
五花肉煎至冒烟时加入切块的洋葱，辣白菜翻炒1~2分钟 
加入淘米水（或清水） 
加入土豆块，年糕，豆腐，再次煮沸后转小火
 加入韩式辣酱，拌匀，慢慢炖煮
待汤汁稍微收浓些时加入洗净的金针菇，煮开熟透至浓稠，撒入葱花即可
五香牛肉干
家里的小盆友点菜要吃不辣的牛肉干
正好有闲置的面包机
整个炒制过程根本不用我操心
整个过程大概就两个步骤：腌、炒！
小盆友超级爱吃
得让她控制住，怕上火呀
她爹也来凑吃的热闹，想吃可以的呀，去劳逸结合，刷锅去吧🙊
用料：
600克牛后腿肉
腌制——
适量洋葱丝
5片姜片
3勺料酒
适量胡椒粉
适量五香粉
2勺酱油
4勺生抽
适量糖
少量精盐
适量蚝油
炒制——
适量玉米油
适量花椒粉
适量五香粉
适量熟白芝麻
做法：
☑️准备必不可少的牛的后腿肉（千万不要用成了牛毽子肉）。
☑把牛肉切成合适的方块，不要切得过小，过水后牛肉块体积会收缩。
☑牛肉放入清水泡3个小时去腥，途中换水四次。
☑泡好的牛肉块沥干水分，加入上列腌制配料，用手抓均片刻，封上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时让其充分入味。
☑热锅凉油，油不要太多，锅里倒入腌制好的牛肉块大火煸炒，一直炒到牛肉的水份收干！挑出姜片、洋葱圈丢掉。
☑炒干水分的牛肉块转去面包机桶内，加入花椒粉、五香粉盖上盖子，选择面包机中的“果酱”程序启动，炒制过程1小时20分钟（建议炒制时间调整为2个果酱程序）
☑听到面包机的蜂鸣声，打开盖子倒入适量的熟白芝麻搅拌均匀，出锅即可。
香脆芝士烤馍
家里有两个宝宝，每天想办法让宝宝们吃好，就不停的向其他宝妈学习，有时候，会借鉴其他宝妈们的食谱，根据我平时的口味改变一下。
现在分享给大家 一起学习😊
用料：
3个馒头
适量芝士碎
少许香葱，洋葱
适量培根
少许番茄
一只鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
准备食材，把芝士切碎，如果用芝士碎可以忽略这一步，把香葱、洋葱、培根、番茄都切小丁，鸡蛋打散🤗居然打到一颗双黄蛋。
把馒头切成网格状，我用的蛋糕专用刀，快，不会掉渣。也可以用其它的刀，千万要小心，不要把手切了。
在馒头的切缝儿里塞上芝士碎，撒少许盐，口味清淡的亲可以不撒，注意塞的时候要小心，轻一点，不要把馒头弄碎。
在把培根、洋葱、香葱也塞到馒头缝里。
刷上打散的鸡蛋液，撒少许芝麻，撒少许芝士，也可以不撒。
送入烤箱，中层上下火，210℃烤十分钟，时间温度可以根据自己家的烤箱脾气调的合适的。
时间到了，成品摆盘。
看这外脆里嫩的 ，满满的芝士味、培根味儿……好吃😊
再来一张图😛
这是给宝宝们搭配的营养早餐，蘸番茄酱，和豆浆。爱的味道😊
胃口大开 鲜香十足的排骨糯米饭
糯米饭吃起来比大米香又更有粘性，很多人都喜欢吃，偶尔吃些糯米，对身体很有益处~

糯米是一种滋补食物，而且温而不燥，能补血、健脾暖胃等作用。糯米有多种做法，有粽子、糯米鸡、糯米酒、各种特色糯米饭等等~！

今天奶爸介绍一款美味的糯米饭做法——排骨糯米饭~！可能有的小伙伴觉得做糯米饭有多难，把所有食材都放进电饭煲煮就行了，但怎么做才能真正健康又美味，就是今天的重点啦~

话不多说，快来和奶爸一起学习一下吧~！
用料：
400g排骨
5片姜片
15g生抽
5g老抽
20g蚝油
3g盐
350g糯米
做法：
排骨洗净控干水分
加入姜片、生抽、老抽、耗油、盐搅拌均匀，冰箱腌制一宿
糯米加入水，浸泡一晚，米用手能按碎即可
准备好一个笼屉铺上纱布，放入一半泡好控水的糯米铺平，再放入一半腌制好的排骨
在把剩下的糯米和排骨依次铺上
上气以后，中小火蒸50-60分钟，即可出锅
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
蓝莓奶酪卷
会爆酱的蓝莓奶酪卷，软软，香香的。


肉桂卷:
#http://www.xiachufang.com/recipe/102768150/#





如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:

蓝莓派
#http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/#

蓝莓奶酪卷
#http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#

酥粒蓝莓橙汁马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/#

迷你蓝莓酱芝士蛋糕
#http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/#

蓝莓草莓树莓思慕斯
#http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/#

核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#

蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
半个/25-30克鸡蛋
120克牛奶
20克糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
#蓝莓奶酪酱材料
100-125克蓝莓
125克奶油奶酪(室温)
30克糖
半个柠檬皮
1/2小勺香草精
10克软化黄油
做法：
酵母加进温牛奶溶化激活。
然后加进所有材料，除黄油后加。

揉成光滑面团，发酵一倍大。
蓝莓奶油奶酪准备好
把奶油奶酪，糖，香草精，柠檬皮，一起搞均匀，待用。
发好面团排气后，擀成25×23厘米左右，后涂一点簿簿的黄油。
然后再均匀抹上拌好的奶油奶酪酱，再撒上蓝莓。
卷起收口。切成8等份。
烤盘喷点油，然后放进蓝莓卷。

然后发酵2倍左右大。

180度烤20-25分钟左右。
中途上色了可以盖上锡纸。
里面嫩嫩的芝士蓝莓。

烤好后趁热可表面涂一点点黄油，撒上糖粉。

Enjoy!
提拉米苏手指饼
春游必备
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
66克低筋面粉
6滴白醋（柠檬汁）
做法：
分蛋 醋分别加入蛋白和蛋黄
打发蛋白至硬性发泡 期间分三次加白砂糖
蛋黄加糖打发至发白
蛋黄糊 加三分之一蛋白糊和三分之一过筛低筋面粉 重复三次
寄到烤盘
180度15分钟
吃
外脆内软
喜欢全脆得可以烤久一点
尽扫疲劳的深夜晚餐——柚子毛豆沙拉配无醇瑰丽酒
双节前的北京晚高峰，果然恢复了正常拥堵水平，今天晚上手机直接通报全线飘红，交管局提示8级拥堵😭，其实即使不是特殊时期，北京人加班晚回家，也都一直是常态，今天这个菜谱是想送给我的一对客人——辉和宝贝静。
由于为他们设计求婚和他们相识，辉的工作虽不用加班，但是每天等他的宝贝静回来一起吃晚饭已经是21个月的习惯了，晚上9点是他们的幸福晚餐时间，but宝贝静为了减肥有时就会选择不吃晚饭，辉每天看在眼里，疼在心里，生怕身体吃不消，不知道做点什么好吃的能几不破坏减肥计划，又能帮静消除疲劳。
特此研究了这个方子，希望能帮到每天为爱下厨房的辉，点赞“辉与你共度静生”的平实诺言!

✔减肥期间晚餐，饱腹感强
✔适合晚归下班族晚餐
✔富含膳食纤维、维生素C及花青素

※上菜时间：20分钟

※本菜谱适合两人一起品尝
用料：
沙拉配料
200克紫色生菜
100克油麦菜
20个千禧圣女果
100克毛豆
100克西蓝花
沙拉汁配料
2块红柚
10ml生抽
1勺（5ml）亚麻籽油
1勺（5ml）甜口米酒
30ml糟卤（毛豆用）
2克白胡椒
瑰丽酒配料
20个蓝莓
12个红提
5克玫瑰花茶
适量（可省）冰块
做法：
毛豆用水煮5分钟，加糟卤浸泡10-15分钟
紫色生菜手撕成小片即可
柚子1瓣掰成小块，另一瓣留下做汁
西蓝花用热水焯30秒
油麦菜用剪刀剪成2CM小段
亚麻籽油可以用芝麻油替代
甜口米酒可以用日式味淋替代
千禧圣女果用沸水烫30秒，捞出备用
特别推荐这个我的秘方，爆浆感十足的西红柿，不用烤箱破坏维生素
混合所有蔬菜，撒好现磨白胡椒粉并淋上亚麻籽油，备用
将生抽、1整瓣红柚、甜口米酒用调理机打碎
将沙拉汁到入全部食材，搅拌搅拌搅拌
沙拉就做好啦！
再来准备一杯消除疲劳的鸡尾酒🍸，当然是无醇滴
正好用今天客人送的玫瑰花茶，哈哈哈😁
蓝莓和红提用调理机打碎，制成果浆
加入一些冰块，倒入用热水泡好的玫瑰花茶，就做好了。
当然做成温茶也是不错的选择！
再点上一支香薰蜡，有酒有饭的晚餐时间开始啦！
11：35秒是辉求婚表白的时间，这是我今年策划的求婚里，表白最长的一个了，记得静在整个过程中心疼的说了三次，你起来说吧，不用跪啦，可见辉的诚意满满！
辉本不是个会做饭的男生，但是为了静下班就可以立刻享受放松的晚餐时光，他爱上了为她下厨房的每一天，正式这看似平凡的决定，深深感动见证他们幸福的每个人。在我看来生活中最美的情话就是：你回来啦，正好吃饭♥
冰爽柠檬酸奶蛋糕！
#罐头小厨#冰爽柠檬酸奶蛋糕！你需要一个爱上夏天的理由？试试这款蛋糕吧~
用料：
适量柠檬
3个鸡蛋
50g低筋面粉
100g希腊酸奶
40g奶油奶酪
20g白砂糖
做法：
鸡蛋3个，分离蛋黄和蛋清
蛋黄加入希腊酸奶100g、奶油奶酪40g、柠檬碎屑适量、筛入低筋面粉50g，搅拌均匀
蛋清加入白砂糖20g、打发至提起打蛋器有弯钩
打发好的蛋清分两次、加入蛋黄糊中，切拌均匀
倒入蛋糕模中，放入预热好的烤箱、150℃烤制60-70分钟、取出放凉脱模
放入冰箱冷藏4小时、取出切块即可享用
果茶
用料：
2个百香果
1/2个苹果
1/4个橙子
红茶包
适量蜂蜜
做法：
苹果切片，橙子切小块，百香果用勺子挖出汁水和果粒
红茶包用沸水冲泡，泡个两三分钟后可以先把茶包取出，避免茶碱的苦味
把水果，和红茶倒入梅森杯中，静待水温变低，根据个人口味加入蜂蜜
银耳红枣汤
用料：
1朵银耳
8颗红枣
适量黄冰糖
做法：
准备食材
银耳用温水泡发 去蒂
银耳洗净撕成小朵 红枣洗净备用
锅中加入适量清水 放入银耳
大火烧开 文火一小时
加入红枣 煮至起胶
加入黄冰糖 根据自己口味适量
银耳红枣汤✅
我给你做 蒜薹炒肉 吃好不好啊
为将来的爱人练习做菜，也许我不能给她大富大贵的生活，但是可以让她吃到可口的饭菜，幸福可期！！
用料：
1把蒜苔
250克肉
做法：
肉洗净，准备切条
蒜薹切成等长段
热锅放入食用油，倒入花椒油和两瓣八角，把切好的肉放入，小火炒熟，盛出放入碗里，重新倒入食用油，把蒜薹放入，吵到九成熟，放入炒好的肉，放适量的盐和耗油，翻炒均匀就可以出锅啦，一盘香喷喷的蒜薹炒肉就完成了
8寸酸奶蛋糕
（自制酸奶）
用料：
5只鸡蛋
200g酸奶
60g糖粉
45g植物油
25g玉米淀粉
40g低筋面粉
4滴柠檬汁
做法：
5只室温下的鸡蛋，蛋清蛋黄分离在两个盆里，蛋白用盆务必无水无油；
蛋黄盆里加入酸奶，用蛋抽搅拌均匀；然后加入植物油，搅匀；加入低筋粉，切拌至无干粉，最好不要同方向搅拌以免起筋；放置一旁待用；
打发蛋白至大气泡的时候加入1/3糖粉和柠檬汁，继续打发，至细腻光滑时再加入1/3糖粉，出现不会消失的纹路时加入剩余糖粉，搅打几下待弯钩的湿性发泡时加入玉米淀粉，打发至成尖角的干性发泡即可；
取1/3打发好的蛋白到蛋黄混合盆里，切拌均匀，然后倒入蛋白盆中，切拌均匀；
倒入8寸蛋糕模具中，入烤箱前，把模具垂直往桌子上摔摔，以期震出搅拌过程产生的大气泡；
放入150摄氏度预热好的烤箱中层，60分钟，烤至结束后立即取出倒置，不然容易塌陷；
芒果奶昔
用料：
100克芒果果肉
1200克牛奶
做法：
芒果肉与牛奶混合
放入搅拌机打碎即可
腊八蒜
用料：
瓣大蒜
勺米醋
冰糖
做法：
 用白酒把罐子内壁涮一下起消毒清洗作用           在超市没买到紫皮蒜   我买了白皮的   回来剥掉
蒜瓣屁屁哪儿切掉  用牙签戳个小洞   方便入味
放一点冰糖   不吃甜的可不放
我倒了米醋和沙棘醋      家里没陈醋了用这两个混合代替    
当当当     完成    大概两周就可以美美的喝粥吃腊八蒜了
火辣椒盐鸡脆骨
用料：
鸡脆骨
绿辣椒
鸡腿肉
红辣椒
大蒜
干辣椒
熟花椒粒
做法：
．洗净鸡脆骨和鸡腿肉，将其切成2cm大小的小块，调入料酒和生抽拌匀腌制15分钟
．将红辣椒和绿辣椒切成斜圈；大蒜去皮洗净；在将腌好的鸡脆骨和鸡腿肉，沾匀干淀粉，备用
．将干辣椒和熟花椒粒，一同放入搅拌机中搅碎，倒出与盐混合拌匀制成火辣椒盐
．用中火烧热锅中的油，待油温烧纸七成热时，放入鸡脆骨和鸡腿肉炸至金黄成熟时，捞出将油沥净
．锅中留少许底油，放入大蒜瓣炒香，加入红辣椒圈和绿辣椒圈翻炒片刻，再倒入鸡脆骨和鸡腿肉拌炒，最后放入剩余的料酒和制好的火辣椒盐翻炒均匀即可
清蒸大闸蟹
秋风起，蟹脚痒，转眼间吃蟹季又快到了。

这次，我们为各位吃货带来了与众不同的螃蟹！
用料：
2只大闸蟹
半勺酒
3片姜
做法：
将买回来的蟹洗干净，10月中开始吃公蟹是最好吃的，因为我喜欢吃公的，所以买两只公的！把洗干净的大闸蟹脚朝天放，把姜放到蟹的肚子上，大闸蟹朝天是不让蟹黄流出，然后把酒滴两滴在蟹嘴巴上就可以！
水开了把蟹放入蒸15分钟，因为我的蟹是4.6两一只的，比较大，所以要蒸久一点，正常的10分钟就可以！
15分钟蟹出锅咯！好香～
麻婆豆腐拌面
在各地美食介绍里看到麻婆豆腐拌面，觉得口水下来了。于是，立马去学了麻婆豆腐，然后加了面条拌一下，果然好吃。

哈哈，不教麻婆豆腐，只教你用麻婆豆腐拌面，又香又麻，微辣鲜美，不知道吃什么的时候，试试吧～😋

我的麻婆豆腐做法来自湖南志明厨师学校课程，有兴趣同学可自行查看。
用料：
一份麻婆豆腐
一份面条
做法：
麻婆豆腐放入蒜苗起锅
面条煮熟后捞起过凉水
捞出面条和麻婆豆腐搅拌即可。
海蛎煎蛋
用料：
250克海蛎
3个鸡蛋
地瓜粉
蒜苗
盐
做法：
清水洗干净海蛎，多洗几遍。
切一小根蒜苗。
打3个鸡蛋。
往海蛎里放地瓜粉、盐，用手抓匀。放入蒜苗。
放油先煎海蛎，两面煎熟。
浇入蛋液，两面煎熟后装盘。
酱香麻辣香锅
英国这个美食黑洞，住村里想吃麻辣香锅都得自己研究
用料：
勺豆瓣酱（辣的就行）
黄豆酱（我用的韩式大酱）
各种菜切块块
干葱姜蒜
粒花椒
做法：
加黄豆酱和豆瓣酱大概2:1，看喜不喜欢吃辣了也可以不加豆瓣酱
我用的韩国大酱加辣的豆瓣酱。然后加水，水大概和酱2:3吧，能把酱都化开然后稍微有点流动性的感觉
葱姜蒜花椒八角炝锅然后加酱炒，炒出香味盛出
炒肉和蘑菇类的（需要时间比较长），然后放1/3酱，再加入土豆片之类需要炒时间中等的，再放1/3酱，可以加点水或者高汤~锅底汁拌饭也好吃啊，最后放叶子类的，这样比较不会炒过头，然后加最后1/3酱。撒芝麻出锅！
水晶三丁烧卖
这是最早的早餐，因为完成时是凌晨一点多了
用料：
食用油痩猪肉
老抽香菇丁
生抽笋丁
盐澄粉
糖玉米淀粉
料酒糯米、大米少许
做法：
糯米加少许大米泡一夜，猪肉切丁加老抽、生抽、料酒、糖腌制一晚，香菇泡发
香菇泡发切丁，笋子水煮一下切丁备用
糯米加少量大米隔水蒸熟备用.另起一锅，放点食用油下猪肉丁炒干，再放入香茹丁、笋丁炒熟，再放入蒸好的糯米一齐翻炒调味，如嫌干可加入泡发香菇的水。根据口味可加生抽、盐、糖
一斤澄粉加上100克玉米淀粉的配比拌匀，用开水将粉和成面团
面团分成小剂赶皮包馅，下蒸锅，烧卖底上可铺点菜叶或胡萝卜片垫底防粘
收工
轻乳酪蛋糕
那种入口即化的感觉，回味着奶酪所带来浓郁的沁香，是乳酪蛋糕所特有的品质。相信每个烘焙者在攻克了戚风一定会来挑战乳酪蛋糕，被它特有的味道所折服。下面我也和大家分享下我的乳酪蛋糕。由于操作不是很熟练，没有拍到完整的过程图，只能用文字说明了...
用料：
125g奶酪
30g黄油
3个鸡蛋
60g牛奶
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
40g细砂糖
0.5g盐
做法：
奶酪，黄油隔水加热融化，搅拌细腻浓稠状态。
倒入牛奶搅拌均匀
依次加入分离好的蛋黄，并充分和奶酪混合体融合均匀。
筛入称量好的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀.
将搅拌好的奶酪糊移出热水锅，盖上湿布，确保表面不会干燥，置一旁备用。
蛋白加盐，也可挤几滴柠檬汁，打至湿性发泡，不要打的太干。烤箱预热150°（请以自己烤箱温度为依据）
先将1/3的蛋白霜舀进奶酪糊里，上下切拌均匀，然后将搅拌的奶酪糊全部倒入打发的蛋白里，同样上下切拌均匀。
入模。我是椭圆形乳酪蛋糕模。轻震几下。水浴法，烤箱最下层，150°c，60分钟，后期可以适当上调温度上色。
感觉不烫手时可以脱模了，入冰箱冷藏味道会更好。
武汉周黑鸭
本人特别喜欢吃周黑鸭，可是总感觉我们这边卖的周黑鸭不正宗，还不干净，所以就自己动手试试，因为比较懒，不想盯点看锅，所以用电饭锅做的，特省事。并且味道特别好，跟正宗周黑鸭一样一样的，自己喜欢重口味，加了麻和辣。放凉后吃一口，爽呆了！
用料：
1kg（袋装就是六根）生鸭脖
一小碗（根据自己吃辣程度放）干辣椒
一把（根据自己口味酌情删减）麻椒
少许花椒
一小块桂皮
半包就行，多了会苦卤料包（就是炖肉料包，菜店都有卖的纱布包着各种大料的那种）
小半碗（过程中自己尝一下口味，如果没有甜味再加白糖）冰糖
一把（也是根据自己吃辣程度放）辣椒碎
生抽
生抽.老抽.料酒的比例是1:1:2老抽
料酒
一小勺，多了会有股豆瓣味郫县豆瓣酱
一勺甜面酱
上边所有用料的量都是我自己估摸着来的，中途尝味道然后又加料直到味道正确为止，对量没多大概念，嘿嘿
做法：
生鸭脖用冷水泡化开，然后一根鸭脖剁成三节我是，放入锅中，加冷水，放入葱段，姜片。大火煮开，撇去飞沫，捞出去冷水中泡一会
然后另起一锅放油，油热转小火，放入一勺豆瓣酱和甜面酱，豆瓣酱别多了，会有豆瓣味道，会咸。然后炒出红油放麻椒花椒和一半的干辣椒炒香。把鸭脖从冷水中捞出沥干放入锅中，倒入老抽生抽料酒，比例看上边，没过鸭脖三分之二处就可以。再放入料包，一小块桂皮，根据自己口味再加一些麻椒和干辣椒段，放入辣椒碎，冰糖，姜片。大火煮开，倒入电饭锅内
加盖，按下煮饭键，中途翻动几次，最后收汁差不多的时候再加入没过鸭脖一半的水，中途尝一下，按照口味加料就可以。最后汁收的差不多就好了，断电源就可以了，不过别急着吃，这时候会有点咸，鸭脖上沾的料会很多，再加入没过鸭脖三分之二的水量，搅匀，让料化到水中，盖上盖子，闷一晚上，这样会更入味。第二天早上掀开盖子一看水又被鸭脖吸干了，再加入没过鸭脖的热水，搅匀，让附着在鸭脖上大部分的料化在水里一些，然后捞出鸭脖，沥干，就可以吃了。又麻又辣，美味！！！和正宗周黑鸭一样的味道，以后自己在家也可以做了
成品
这就是成品，卖相还不错，和卖的一样
四川冒菜|好吃易学的家庭版
做冒菜，不需要任何厨艺技巧。只要炒香底料，加水烧开，把找到的食物统统丢进锅里煮熟，就可以开吃了！
对生活在他乡的川妹子来说，没有什么问题，是一锅冒菜顿解决不了的；没有什么食物，是不能煮进一锅冒菜的！
点开这支有味道的视频，边听成都妹子和重庆幺妹用家乡话互怼，边饱饱眼福吧！
用料：
1勺食用油
1份清油火锅底料
任选蔬菜肉类
做法：
将所有食材洗净，并切成合适的形状。
开火后，锅中倒入少许食用油，并加入底料翻炒，直到香味散出。
加入热水后烧开。
先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞满满的，中火炖煮10分钟。
关火后，在锅中撒上香菜。就可以开动了。
辣腌血蛤
用料：
2根香菜
5克糖
3瓣大蒜
2片姜
2勺生抽
半个洋葱
1勺香醋
1勺广东米酒
2克味精
3个小米辣
800克血蛤
1勺鱼露
做法：
血蛤买回来，用牙刷清洗表面后，置于清水中，加盐及菜油2滴后，静置2小时，让它吐脏东西。
备料：洋葱切丝，姜蒜拍破后切成米，小米辣切圈，香菜切小段。备用。
调蘸料：生抽，白糖，香醋，味精，米酒，鱼露，按照注明的用量放入一个碗后，将洋葱丝，姜蒜米，小米辣，香菜倒入后搅拌均匀后备用。
再次将血蛤洗净后。炒锅烧水，加一点盐料酒，水开后将血蛤倒入，焯烫30秒，迅速倒出后放入凉开水里。掰开血蛤洗净肚内残存泥沙后滤水另装一个盆中，将所有蘸料全部倒入搅拌均匀后即可装盘。（保鲜膜封口后放入冰箱冰镇一小时左右取出装盘 口感更佳）
清蒸蛏子
新鲜的食材只需要最朴素的烹饪手段便可体现食材的鲜美
用料：
20只左右蛏子
姜丝
芹菜末
一点点盐
做法：
蛏子买回来吐完沙洗干净，姜去皮切细丝，一根芹菜茎切碎备用，拿一个深一点的碗或者圆柱形的小盅，将洗好的蛏子触角朝上码上，撒上姜丝和一点点盐，不用放水，热水上锅蒸10分钟就可以出锅了，我这里用的是蒸鸡蛋的机器，小半碗水烧干就自动关闭，也挺方便的，省电
出锅之后拿掉姜丝放上芹菜碎就可以开动了，这样吃蛏子最完整的保留了蛏子的鲜，吃完蛏子，碗里还有蒸的时候蛏子析出的小半碗乳白色汤汁，不要浪费，喝了它，汤头特别鲜
双色松糕
松糕是浙江温州市特色传统名点，松软香甜，美味可口

以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品

这次的松糕加入抹茶粉使得更具有现代感，下雪天来一块岂不美哉
用料：
40克糯米粉
100克粘米粉
5克抹茶粉
30克白砂糖
70克水
做法：
准备材料
糯米粉、粘米粉、白砂糖混合，搅拌均匀
加入水，搅拌成碎团状
用手搓成粗砂状
再过筛成松散的粉状
将面粉分成两部分，一半加入抹茶粉，搅拌均匀
另一半什么也不加
烤盘铺上油纸，放入方形慕斯圈，先倒入白色面粉，用刮刀刮平
再加入抹茶面粉，用刮刀刮平即可，送入蒸烤箱，开启“蒸”功能，半小时
取出后倒扣在盘子上，揭下油纸，取下慕斯圈切成小块食用
切成小块食用
完美~
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香煎法国鳕鱼
给男朋友做的  特别成功！
用料：
1块鳕鱼
少许盐
少许味素
做法：
先将鳕鱼皮隔一小段切开一个口  防止煎的时候鱼皮翻卷
在鳕鱼两划几道以入味
在鳕鱼两面涂抹少许盐和味素  腌制半小时
平底锅加油  油温热后将鳕鱼放入国内  煎至两面金黄色即可  鳕鱼很好熟
牛奶燕麦粥
元气满满的早餐，牛奶燕麦+面包，开启活力满满的一天！
用料：
250ml牛奶
4勺燕麦片
随意枸杞
做法：
Step1：牛奶倒入锅中，加热至沸腾

Step2：燕麦枸杞加入锅中，中火煮两分钟即可～
美味牛尾汤
当初在北京豆腐池胡同的印度尼西亚餐厅cafe samba第一次喝了牛尾汤，从此年年不忘
用料：
800克牛尾
2个番茄
2个土豆
1个洋葱
适量葱姜蒜
做法：
牛尾洗净，冷水+料酒飞水。水开后继续10秒，然后关火。冷水洗净并浸泡。
葱姜蒜炝锅，放入牛尾，上下两面炒至金黄。炖锅水烧开，把炒好的牛尾及葱姜放入锅中，大火继续烧。
西红柿、洋葱爆炒。西红柿炒出汤汁，洋葱炒软。之后放入炖锅中。
大火烧开后转小火，1.5小时后放入另一个西红柿、两个土豆、半个洋葱，继续炖煮。
1.5小时后关火，继续焖半小时。喝的时候酌情放盐和胡椒。
【家常菜】土豆焖排骨
【4.13】好久没更新了～
用料：
一个食材:土豆
一条         排骨
一半         红椒
适量         姜
两根        葱
三瓣        蒜头
适量配料:冰糖
适量         生抽
各两滴         料酒、耗油
适量         水
做法：
材料切好。😁
排骨沥水去血丝。😜
锅中热油放冰糖融化，再加入排骨翻炒。【注意:放入排骨火力调小翻炒，防止溅到】☺
再加入配料(适量生抽、姜片、蒜头，各两滴料酒和耗油)翻炒均匀。

加入水煮沸。
再加入土豆、红椒盖锅煮熟。
最后，加入葱花翻均匀。
成品。
手撕包菜
家常非常下饭的一道爽口菜肴。省时。省力。
用料：
四瓣大蒜籽
一个包菜
少许干辣椒
生抽
油
盐
味精
做法：
将包菜用手撕成一小片一小片。洗干净。
大蒜籽和干辣椒切碎。无干辣椒可用小红米椒代替更好。
锅热倒油。大蒜籽和干辣椒放入煸炒出味。
放入包菜继续翻炒。
待包菜炒出水分。加入盐。生抽。味精。翻炒过后即可出锅。
柠檬磅蛋糕（蓝带配方超详细步骤图）
重油重糖的磅蛋糕，放到以前，我连看都不会看一眼。
但是在吃过回油过后的这一款磅蛋糕之后，扎实的口感，柠檬皮的清香很让人难忘。
我愿意把我的第一个菜谱献给她！
早餐搭配一杯牛奶只要两三片就像充满了电一样，元气满满。
加之没有太多手法的要求，是非常推荐的一个早餐和下午茶的甜点。

配方为两个24*6*6模具的量，请宝宝们自行计算自己的模具体积，换算配方量。
用料：
168g黄油
168g砂糖
168g鸡蛋
4g蜂蜜
2/3个（现擦就可以不用提前擦出来）柠檬皮
168g低筋面粉
4g泡打粉
白朗姆酒＋（葡萄干＋蔓越莓）干两小把酒渍水果干
做法：
果干放到碗里，倒入白朗姆酒，浸泡两个半小时以上，我一般都是前一晚泡上，第二天直接用。
在称量其他材料前先把黄油拿出来软化！特别是冬天！如果要室温软化的话可能会需要一两个小时。要软化到用手指轻轻一戳就会变形的程度。当然你可以用微波炉软化黄油，十秒十秒的加热，千万不要融化到一摊油！
称好其他材料之后，在模具上涂抹融化的黄油（菜单材料外），薄薄一层就可以了，边角要注意不要落涂。然后挖一勺高筋面粉放到模具里，让高粉均匀的覆盖在模具内侧，磕出多余的高粉。划重点！这一步非常重要，直接影响你做好的蛋糕能否完整的取出来！
预热烤箱。170度
把软化好的黄油用中低速打散，打散就可以不要过度打发。
分三次加入砂糖，中低速打散。看不到糖就可以收手加下一次糖了，切忌不要打发。
分三次加入搅拌好的全蛋液，中低速打散。和加糖一样，看不到蛋液就可以加下一份了。
加完蛋液的面糊大概是这样
不要过度的打发，蛋液不浮在上面就可以了。
加入蜂蜜，用刮刀搅拌两下
柠檬皮直接擦到里面，刮刀搅匀。柠檬皮擦到露出白色部分。
面粉和泡打粉混合搅匀，加入其中，刮刀按压翻拌搅匀。直到没有面粉颗粒。
加入滤去酒的果干，搅匀。面糊部分就结束了！
平分入两个模具，烤之前大概只有模具的一半那么高。入模之后四角要在桌上嗑一磕，保证烤出来四角不会有空缺，上面用刮刀轻轻抹平。
入烤箱
一共需要烤制35-40min
在17-20min时取出用刀在顶部划一道，两边各留一厘米。
面包糠炸虾
自己家炸的虾几乎每次都会被孩子们秒光
炸虾两小时，吃虾五分钟⸔😂⸕
可见它的受欢迎程度
不吃虾的固执派
每次都能主动吃下二十只

…………………………分割线……………………………

我也不知道什么可以代替面包糠哦！
面包糠包裹的炸虾外酥里嫩
应该和包裹其他东西炸虾的口感不一样
既然菜谱是面包糠炸虾
那就买好面包糠再来做吧ᕦ( ᐛ )ᘎ
超市、淘宝、或者自己做，品牌不限！
用料：
10—20虾
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
盐
没有可不加白胡椒粉
料酒
做法：
准备好材料，虾去头剥皮，留尾巴，从虾肚子切开，背部不要切断，尽量把虾摊开，顺便把虾线清理了，详细请见下图👇🏻（如果嫌麻烦也可省略这些步骤，整只虾直接炸）
把虾开膛破肚的详细步奏，其实很简单，只需要一把锋利一点的尖头水果刀和一点点耐心。
处理好的虾洗干净，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制大约十分钟
腌制好的虾先用淀粉裹匀
再裹上蛋液
最后放到面包糠里，按压一下，使它裹满面包糠，下锅之前轻轻的抖掉多余的面包糠，这样炸的时候油会比较清爽！
用小一点的锅，倾斜着放，可以省很多油，家里油多用不完的当我没说(っ ̯ -｡)等油烧热，放入虾，用中小火慢慢炸至金黄，捞出放到厨房纸巾上沥干油份。
炸好的虾沾番茄酱或沙拉酱，都很美味，外酥里嫩。
最后来一张完成图
艾粄（青团）
可能是人长大了，以前从来不想吃的东西，居然某一瞬间突然很想吃，本想着买外面做好的青团，但是还是觉得自己做的可能更好吃(重点是省钱，哈哈哈)。于是就一边准备一边做起来了
用料：
适量艾叶
400克糯米粉
100克粘米粉
适量糖
适量小苏打
适量馅料
做法：
新鲜的艾叶，挑选嫩的部分洗干净。
水煮开后下艾叶，➕点小苏打，煮个一分钟左右夹起来。中间漏了一个步骤，就是把煮好的艾叶打成汁
盆里加些热水和白糖，搅拌融化。然后加入粘米粉和糯米粉，揉成光滑的面团
把面团和馅料分成小份，大概面团40克，馅料25克左右
把馅料包裹在面团里面后放在垫纸上，蒸锅开水后放入青团，蒸约13分钟即可
蒸好后，可以在表面刷点食用油，防止变硬。待青团到温热状态时把青团用保鲜膜抱起来。就不会变干
美味的青团，吃之前喜欢软点的，可以放微波炉叮几秒钟
白芝麻糖醋排骨
家人爱吃的一道菜，然耗时费力，只能乘着周末有空时一展身手。排骨外脆里嫩，受到全家好评。
用料：
500克排骨
50ml醋
少许白芝麻
10ml老抽
40ml生抽
一点点盐
少许姜
少许白酒
3根香葱
少许蒜
40克糖
做法：
排骨洗净放入锅内
放水，过排骨，焯水。
焯好水后洗干净放入锅中加水，加到1.5L
放入姜，蒜，香葱，白酒少许，不放盐
炖至少40分钟
肉酥之后，将肉捞出
肉滤干水分
起油锅
开始煎肉至肉表面变色
加入热水，放入40克白糖，40ml生抽，10ml老抽，50ml醋（可以晚点放），一点点盐
收汁
盛盘撒芝麻，香葱
完工
云端上的蛋土司
在FB上看到的制作视频觉得很好玩 而且用料也很简单
用料：
1片土司
1只鸡蛋
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋白打发 铺在土司上
最上面挖出一个蛋黄的空间
把蛋黄倒进去
烤箱烤10分钟 这边温度没有明说 我觉得控制在150～180上下就行了 
大力地切开它吧!!
卷饼花式吃法，用卷饼做的披萨
对于麦西恩卷饼也是爱，做了一款超级超级好吃的不会失手的🍕，饼皮酥脆馅料满足的披萨，吃一口还想再来一口。
用料：
1片麦西恩卷饼皮
适量三色蔬
适量个洋葱
1片培根
适量芝士
少许黑胡椒碎
做法：
取一张麦西恩卷饼皮

挤上番茄酱
番茄酱刷均匀
放上芝士碎
再放上三色蔬、培根，最后还要放一层芝士，少许黑胡椒碎
放入烤箱180度15分钟
用卷饼做的披萨
超好吃
油炸蜂虫
用料：
克黄油250
少量盐
做法：
拔掉表面的白沫，往下拍打，蜂虫就会掉落
  装入容器加入少许盐
  油温烧热，倒入蜂虫，改为小火
  炸至金黄色捞出控油
一定不会失败的快手葱油鸡和白切鸡
生鸡熟鸭
Q弹鲜嫩的鸡肉搭配甜咸的酱油
减肥是什么？今天不想知道
炸葱油是有一丢丢难度～但是我连炉火都拍出来了!你的葱油一定不会失败!相信我!
用料：
700g三黄鸡块
150g青翠的小葱
3大块饱满新鲜的老姜
2瓷勺味淋（没有的同学看注意事项）
0.5瓷勺白糖
半饭碗橄榄油
5瓷勺低盐酱油（薄盐生抽）
0.5瓷勺醋
做法：
首先你需要提前冻好很多很多冰块
我是直接取了一口14cm搪瓷小锅冻了半锅，但我觉得还是冰格的一整板好一些。

鸡块我直接买的盒马的冰鲜三黄鸡块
盒马的香葱三份（差不多就是菜市场三小把）
把鸡稍微洗干净，取出25g葱打结。

另外的100g切长段（这些葱啊一定要用簸箕装上放在窗口吹干水分，这样炸葱油才不会炸，炸的时候可能会太害怕而躲闪，然后你的葱就糊了，葱油就会苦，吹干水分可以有效避免收获焦苦的葱油）。

剩下的25g切成葱末。
用1/3总量的生姜（大概就是拇指长一块，要选饱满新鲜的老姜，味道才比较足）拍碎。
剩下的全部切末，再分为两份。
忘了拍图，随便凑合一个。

装一锅水，估计能够没过所有鸡肉，再多一厘米就足够了。

把葱结和拍好的老姜放到冷水里面，开大火把水煮开，注意这个时候，鸡还没有放到水里面。

水开了以后放入鸡块，搅一下，保证鸡块分开，中火再次煮开。

煮开以后设定7分钟闹钟，闹钟响后，熄火，盖上盖子焖18分钟（闹钟安排一下）。

这个时候的鸡属于比较嫩的，但是一定没有留下血水。
闹钟响了以后，把冰块拿出来，用一个大的容器（比如汤碗或者另一口锅）装起来，加入凉开水整个过程控制在2分钟，然后把鸡块全部放入冰水，保持5分钟左右，捞出来放到盘子里，刷上一点橄榄油防止鸡皮干掉。
冰镇可以让鸡皮紧缩变得非常Q弹，我认为这是非常重要的步骤，不可以缺少。
以上操作可以自己控制，总之就是鸡要在熄火的热锅里焖大概20分钟。

看，冰镇又刷油的鸡皮，胶质都析出了，真的很棒。
炸葱油
把橄榄油倒入不粘锅，小火热油，当干净筷子伸进去出现细密的气泡，类似上图，就把已经吹干的葱段放进去，保证每个葱都能接触到温油。
小火炸葱油的小火是这样的。
这是一个失败的例子!!!!!
正确的做法是:勤快地翻动你的葱，当它已经软了，略微变为深绿色，就捞起来，用漏勺架在锅上让它滴油，然后放入切好的一份姜末。
当姜末收缩变深色以后，用小勺捞到漏网里滴油，熄火。
熄火以后把酱油，味淋，糖和醋全部放进去，并且搅动，就会得到一份咸甜味的葱油。
如果在有葱姜的情况下放进去，相信我，调料都被葱姜吸走。
炸姜的火还要更小，像这样↑。
炸姜末火合适锅里就是这样的。（记得有葱是错误的）
把葱油全部倒在鸡块上，并且混合均匀再装盘，最后摆上你炸葱油的时候用过的葱段。

剩下的姜葱末可以混合酱油和醋做个蘸碟。如果不炸葱油，冰好的鸡块搭配蘸碟就可以当白切鸡吃了（我爸妈口味重，有没有葱油都要蘸碟吃）。
吃完的葱油明天可以拌面条当早餐。

放心，这样煮过的鸡不会硬，很软嫩多汁，鸡皮Q弹，基本全家都能吃，很好撕下来。当然你如果买到了优质土鸡，那另当别论啦；家里有小朋友或者年纪比较大的老人，或者牙口不好的人那也另当别论。
凉拌鸡架
用料：
1只鸡架
1把香菜
半个洋葱
1勺辣椒油
2瓣大蒜
1勺孜然
1勺盐
1勺糖
1勺芝麻
1勺食用油
做法：
鸡架剁成小块，洋葱切丝，香菜切末，蒜切末
所有调料加入盆中，油烧热浇在调料上，拌匀，完成
布朗尼蛋糕
很多烘焙新手已经快被戚风蛋糕“戚”疯了，很多原因是因为打发蛋白失败。今天给各位“小萌新”带来不用打发蛋白的布朗尼蛋糕，介于饼干与蛋糕之间的美味，饼干一样的香和蛋糕的松软完美结合，辅料用了核桃仁，可可的浓郁加上核桃的香脆，口感层次更加丰富。食谱by@Eva小佳
用料：
200g无盐黄油
150g法芙娜黑巧克力
180g细糖
2g盐
2个（102g）鸡蛋
180g低筋面粉
20g法芙娜可可粉
100g核桃仁
做法：
准备好所用的材料。黄油室温软化备用
把核桃仁放入烤箱，用150度烘烤约20分钟，烤至有香味溢出后放凉备用。
将巧克力隔水融化，搅拌至顺滑状态，降温备用。
无盐黄油软化后用刮刀拌匀至微微发白。
加入冷却的巧克力液，拌均匀。
加入细糖，拌均匀
加入打散的蛋液，翻拌均匀。
加入混合后过筛的面粉和可可粉，拌均匀。
加入冷却的核桃仁，拌匀即可。
加入冷却的核桃仁，拌匀即可。
烤好后，放凉架上降温后切块, 湿润的蛋糕体，巧克力的浓香，很好吃。
出品
桃花白芷酒
是不是每个女生，都有个宏伟的梦想……
三生三世，驰骋在“四海八荒第一绝色”的道路上。
来，今日就祝你走上这条成功大道。
《神农本草经》说桃花“令人好颜色”。宋代药物学家苏颂有说：“酒渍桃花饮之，除百疾，益颜色。”
桃花，味苦，性平，有活血化瘀，利水通便之功效。并且，桃花含有的山萘酚、香豆精和游离氨基酸等成分，都有养颜的作用。
倘若再配上气味芳香，祛风除湿，润泽肤色的白芷，共酿这可“改善黄褐斑和面色晦暗”的“桃花白芷酒”，岂不妙哉……
用料：
25g桃花
30g白芷
1000ml50度以上白酒
做法：
准备材料。
桃花，可在药店购买。
若有条件，可用新鲜桃花苞，阴干使用。（注意，花苞与阴干。）
将桃花和白芷，置于可密封的容器里。
倒入白酒，密封。
浸泡30天后，将桃花和白芷过滤掉，即可。
酸菜粉条炖棒骨
小技巧说在前面：
有酸菜的菜需要油大，所以你的大骨头要是比较瘦的话就多放一些油。
另外，大骨头的骨髓中会有骨髓油的。黏黏糊糊的样子。
如果想吃软软的酸菜就提前放，多炖一会。
用料：
1袋酸菜
1000克大骨头
1把粉条
适量葱姜
盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，香叶，八角调味料
做法：
超市买来的酸菜。用刀片薄一点。
轻松就能撕开了。
切成细细的丝。
在清水里淘洗两遍。
攥干水分备用。
用温水把粉条泡上。
准备好香料。
‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。
泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。
锅里倒一些油烧热。
把大骨头倒进去翻炒。
先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。
闻到肉香后，把生姜放进去。
再淋入两勺料酒去去腥味。
炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。
闻着就有明显的香味。
再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。
把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。
用最小的火炖1.5个小时。
在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。
等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。
加完酱油后就把粉条放进去。
酸菜铺在粉条上面。
还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。
在出锅前调味一些白胡椒粉。
一些鸡粉/鸡精
这就可以出锅啦。
好吃的酸菜粉条炖大骨头。
奶香南瓜吐司消耗南瓜粉
此方子为消耗南瓜粉，30克的南瓜粉需要300克左右的南瓜做出来的，接近全麦面包的口感。
用料：
230克高筋面粉
30克南瓜粉
20克奶粉
165克水
30至40克细砂糖
26克黄油
3克酵母
做法：
奶粉加水加酵母混合均匀。
 除了黄油之外，所有材料倒入料理桶，搅拌成絮状
安装和面勾，揉至扩展状态，可以拉出比较厚的膜，加入软化的黄油
因为添加了大量的南瓜粉，对面粉中的面筋会有一定的影响，可以拉出比较薄的膜，破洞比较圆就可以。
盖上湿布放温暖处发酵至两倍大，室内温度32℃大约45分钟
案板上抹一点点油，面团排气，等量分割，盖上保鲜膜松弛10至15分钟让面团恢复柔软性
光滑的一面朝下，一次擀平
二次擀平，不啰嗦了。
发酵至八九分满，35℃大约需要90分钟，平炉190℃上下火预热，转180℃烤35分钟。上色满意后需盖锡纸，风炉参考160℃35分钟。
出炉后，烤架上放温后密封保存。三天之内解决掉。
自制三明治
三明治是非常简单好学、又饱腹、成本较低的一道美食～

现在跟我开始学习吧～
用料：
1个鸡蛋
3片午餐肉
1条沙拉酱
1根青瓜
4片吐司片
做法：
清洗番茄、青瓜放入一旁备用。
先布置第一层土司片，先切三片午餐肉（视自己的口味切片、我个人比较爱吃午餐肉）在锅中煎至微微泛黄，捞出放在吐司片上，淋上沙拉酱（因为自己比较爱吃沙拉酱，所以我四层土司片中间都放了沙拉酱哦），随后盖上一层土司。
第二层土司片放青瓜、青瓜可以切条也可以切片，淋上沙拉酱，盖上一层新的土司。
煎一个鸡蛋，火力不要太大，慢慢的煎，不需要煎的太熟，蛋液流淌的感觉也很不错呀，放入第三层土司上，淋上新的沙拉酱～
盖上新的土司～
用保鲜膜包住四层土司，这样便于待会切片，双手压一下对半切成三角形，也可以切成小正方形，还可以插一根牙签在上面哦～
博山酥鱼锅
舌尖上的中国曾经专题报道博山酥锅，这是我的家乡特有美食。
       记得小时候，只有在过年时，家家户户才会用特大号的砂锅，做上一锅美味的酥鱼锅。那时人们都用炭火炉子，晚上炖在炉子上，需要一整晚慢火煨炖，每当这时，我都躺在暖暖的被窝，闭上眼睛，使劲闻闻这人间美味，想象着明天一早吃它的场景，口水都流了一嘴。最喜欢里面的猪蹄，豆腐，藕，一咬满口汤，香极了！
       现如今，生活节奏快了，没有人愿意用十二小时再去做它，都用高压锅了，虽然味道也有，但我们老孟家总觉着味道差很多，一直延用古法大砂锅来做酥鱼锅，到现在仍然是小时候的味道，这就是坚持美食原滋味的爸妈一直的传统！
用料：
1000克带皮五花
2个猪蹄
4个瓜藕
2大张干海带
2000克豆腐
2.5颗白菜
2条鲅鱼
2颗葱
适量姜
半碗酱油
1/3碗醋
1/3碗即墨黄酒
15克糖
做法：
带皮五花肉和猪蹄凉水浸泡2-3小时备用
豆腐切方块，油炸，一定要厚一点，那样汤水浸入才够味
这是炸好的豆腐块，放凉备用。鲅鱼切段，炸至金黄备用，我没有拍照
干海带放入笼屉，上汽后15分钟蒸，之后取出凉水浸泡1小时。
用盐两面反复搓洗，这是酥鱼锅好吃的关键，很多人问爸妈，你家的酥鱼锅为啥特别好吃，为啥不黏糊，为啥冷了以后肉冻是透明的？这就是问题的关键。海带表面有一层黏液，容易影响口感，老爸老妈从来都不嫌麻烦，都用食盐反复搓洗，直到光滑为止，再一次浸泡，切片备用
藕去皮切厚片备用
白菜切段备用，注意要留下15个大白菜帮备用
因为我家没有大的砂锅，所以我用蒸馒头的大钢筋锅，下面放一双筷子，倒入一碗水
放入一个篦子，目的是不让食物糊锅
第一层放藕，第二层放白菜段，第三层放海带，第四层放带皮五花肉和猪蹄，鲅鱼段，第五层放豆腐块，第六层放葱段，姜片，食盐15-20克
放入白菜段
放入海带段
这一层放入炸好的鲅鱼段
就这样一层层码好，再按照同样的顺序再码一次，一定要按照顺序，海带必须要和肉放在一起才会香，别忘记再一次放入15-20克盐，海带一定要挨着肉和鱼，因为海带吸油水，只有油水的浸润才能使它更加酥烂且无异味
酱油半碗，醋1/3碗，黄酒1/3碗，糖2勺，混合倒入锅内
用白菜帮沿着锅边包起，目的是可以让锅高起一截，多放菜，锁住食物原汁原味
开大火炖，等白菜遢了以后改小火，打开白菜帮，慢慢放入剩下的白菜段，这个步骤要分3-4次来完成
家人都喜欢吃白菜，所以我添加了好几次，每次等遢下去后，再填白菜段
等食材都遢下去后，再添加白菜帮
第二次添加白菜帮，很多老乡这一步省略，但是个人认为这步很关键，锁住味道全凭它，还有就是做好以后，伸展开来，用来盖住酥鱼锅，比用盖子来的巧，妙，香
经过小火4个多小时的慢慢煨炖，香气扑鼻，注意要用勺子舀汤汁到中间，使汤汁均匀！这个步骤每半小时做5-10分钟
最后扒开白菜帮，里面的食材都已经酥，软，烂，香
热着吃，香气扑鼻
凉了以后，汤水瓦冻，咬一口，美味无与伦比
中筋面粉也能做出来奶香酥皮菠萝包
第一步：和面——将上述材料除黄油外，都放入厨师机，低速和成面团后，加入软化的黄油，转高速5档揉5分钟，后转4速揉5分钟，因为用的中筋面粉所以只轻微出膜，揉双倍时间，也就是都是10分钟，中筋面粉也可出手套膜，我这次就出了很薄的手套膜。当然你要有一个厨师机或者一个面包机，手揉会怀疑人生的😄
第二步：发酵——我用的蒸锅热水法发酵，水温40度左右，我喜欢这种方法，屡试屡爽😄，可以保湿，还可以迅速发酵，大概一个小时就可以发酵成俩倍大😁！
第三步：将发酵好的面团排气后，弄成自己喜欢的造型，表面盖上做好的酥皮，放入蒸锅中二次发酵，同样一个小时，俩倍大
第四步：酥皮做法——将黄油、低筋面粉和白糖揉成面团，夹在俩张油纸，赶成薄片，放入冰箱冷藏备用，待面包成型后，取适量酥皮，盖在面包上，一起入烤箱
第五步：烤制，我用的长帝25b烤箱，上下温度180度，30分钟左右，一般出香味后，再烤10分钟即可出炉，颜色深的话可以盖锡纸防止颜色过深。
注：我的烤箱上下管温度不能分开，所以最好底层放一点水，贴近下管放入烤盘，防止底部烤糊。
用料：
350克中筋面粉
60克（酸奶含糖就减到50克）白糖
4克耐高糖酵母
45克黄油
4克盐
10克奶粉
1个鸡蛋
175克（如果放的鲜奶对应面粉300克）无糖酸奶
酥皮配料
45克黄油
45克低筋面粉
33克白糖
做法：
第一步：和面——将上述材料除黄油外，都放入厨师机，低速和成面团后，加入软化的黄油，转高速5档揉5分钟，后转4速揉5分钟，因为用的中筋面粉所以只轻微出膜，揉双倍时间，也就是都是10分钟，中筋面粉也可出手套膜，我这次就出了很薄的手套膜。当然你要有一个厨师机或者一个面包机，手揉会怀疑人生的😄
将上述材料除黄油外，都放入厨师机，低速和成面团
软化黄油
和成面团后加入软化后的黄油，转高速和面
5速五分种，4速五分钟，中筋面粉翻倍，出膜，手揉会怀疑🤨人生😊的
第二步：发酵——我用的蒸锅热水法发酵，水温40度左右，我喜欢这种方法，屡试屡爽😄，可以保湿，还可以迅速发酵，大概一个小时就可以发酵成俩倍大😁！
如图，发酵到圆孔不会恢复为止，发酵成功！
第三步：将发酵好的面团排气后，弄成自己喜欢的造型，表面盖上做好的酥皮，放入蒸锅中二次发酵，同样一个小时，俩倍大
第四步酥皮做法：将黄油、低筋面粉和白糖揉成面团，夹在俩张油纸，赶成薄片，放入冰箱冷藏备用，待面包成型后，取适量酥皮，盖在面包上，一起入烤箱
我用的长帝25b烤箱，上下温度180度，30分钟左右，一般出香味后，再烤10分钟即可出炉，颜色深的话可以盖锡纸防止颜色过深。
我的烤箱上下管温度不能分开，所以最好底层放一点水，贴近下管放入烤盘，防止底部烤糊。
出锅，很好吃的奶香酥皮面包出来了😋
葱香小花卷
第一次做葱香花卷，成色不错！简单易操作！
用料：
适量面粉
小半碗水
2-3克酵母
适量花生油
4只小葱
1个擀面杖
1个油刷
两小勺食用盐
做法：
家用的不锈钢盆1个，倒入适量面粉（我用了差不多300克，成品差不多两个女生的量），用适量的水调和，并加入2-3克酵母，混合成面团并醒发1个小时。
这是从盆中取出的醒发好的面团，差不多是之前的两倍大，面中充满了柔软的小泡泡。
将面团揉成条状（家中面板太小，故两个拼接在一起），小葱切成小小段备用。
将面团擀成长方形，可根据自家面板自行掌握，擀薄一点后期出卷比较多。
用油刷均匀地在面饼上涂上一层花生油，并均匀地撒上葱花，之后在表面均匀地撒上一层盐（有盐的葱花卷才更香哦！），我差不多撒了两小勺。
将面饼的长端的一头向另一头卷起，再次卷成为一个长条。
将其切成宽约4cm宽的小段，如图所示
之后，变身最重要的一步要来啦！
将两个面段摞起来，用刀背或筷子段等（我用的牛排刀背）往下压，差不多压到上面面段的底端处停下。
停下时，面段如图所示
从面段两头整体往底下卷起，拱起后压到面段底下。
然后就可以上锅啦，忘了买纱布了，就撒了点面（据事后朋友介绍，如果没有纱布，蓖子抹点油就可以了）。
两边剩下的面头做了一朵小玫瑰花～
15分钟后出锅！开吃！
#海尔嫩烤箱#之奶香馒头
第一次用海尔嫩烤箱蒸馒头，挺好吃哒，做起来也很方便，方子记录下，二发有点过，有几个不够光滑，下次改进。
家里没有中筋粉，所以低筋粉加高筋粉随手配的，也不错。
Ps，粉类也可以全部用中粉代替。
用料：
230克低筋粉(风筝)
100克高筋粉(瓦雀公社)
28克细砂糖
3.5克干酵母
110克牛奶
85克水
做法：
所有材料放入面包机揉到光滑，大概揉了12分钟吧。
取出滚圆，28度左右的温暖处发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，加适量干粉使劲揉几分钟，再次揉到光滑。
分8份。
滚圆，放入烤盘。
35度温暖湿润处发酵20分钟。(我发了30分钟，感觉过了点)
放入烤箱中层100度蒸烤模式18分钟，闷3分钟出炉。时间根据你的烤箱调节。
虽然有几个有点皱皮，还是很松软好吃哦。
很绵软
姜汁汽水 Ginger Ale
从 Simply So Good. http://simplysogood.blogspot.ca/2011/07/homemade-ginger-ale.html
翻译转载来.
Thank you Janet I love your blog❤

枫叶国人喜欢的罐装Ginger Ale比较像雪碧,homemade的辣一些,口感更为丰富.
青柠汁,姜汁糖浆和水的比例可以自己调节.作者建议的是1:2:3.

用料：
气泡水
1姜
1水
1糖
柠檬
薄荷
可选冰
做法：
先煮姜汁糖浆.
姜去皮切片,和同等体积的水煮开.(我用的是一个量杯,大概1Cup的姜加1Cup的水)
煮开小火煮五分之后关火,静置一个小时.
用滤网把姜水滤出,加入同等与原来水同等体积的白糖(1Cup)煮开至白糖溶化.
装入小罐里随用随取.
要喝的时候加入姜汁糖浆,捣过的薄荷叶,青柠汁(或者柠檬汁),气泡水和冰块混合就好了.
健康家常寿司卷
家里有上幼儿园的小朋友，用新鲜的食材给他变变花样
用料：
2只鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量肉松
2片紫菜卷
一小半勺盐
一小勺糖
两小勺白醋
做法：
黄瓜切条状，胡萝卜也是切成条状在沸水中过一下，两个鸡蛋打散煎成蛋皮然后切条状备用
米饭烧好后趁热拌入上面量的糖，盐和白醋，由于给小朋友吃，所以我个人是趁热扮好不需等凉便可开始了，底下铺上寿司卷—紫菜—米饭—所有要加的食材，用寿司卷卷好马上可以开吃了，上面可以浇点番茄酱，小朋友很喜欢哦。 ps：米饭热的很好卷，小朋友老人吃也不需加糯米
馋嘴小零食：生姜糖
姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒或容易晕车的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动，起到增进食欲、帮助消化、调整胃肠功能的作用。因此，平时消化不好、胃肠容易胀气的人，身边也可以常备些姜糖。
用料：
600g老姜
450g黄片糖
少许水
锅具：
特百惠至尊精钢三层炒锅
德国菲仕乐雅格28cm双耳炒锅
做法：
姜洗净切丝
锅底铺上黄片糖。
放上姜丝，倒入少许水。
开800W火力将糖融化。
糖水熬出，将火力调到1000W继续熬煮。
等糖水少点时，将火力调至800W继续熬。
糖水变浓稠火力调至500W
再调到300W
快没水分时调到120W烘干。
水分收干关火透下，等姜丝不烫手，将姜丝一根根分开。
换个大口平底锅，将姜丝倒入铺平，再次调至火力120W彻底烘干，大约烘35分钟即可。
鸡肉咖喱猪排饭
上班族必备菜单。之前下班没时间做饭的时候，觉得做鸡肉咖喱饭是最省事省力的。做了十多年了，家里人都一直很爱吃。周末有空的时候就会做咖喱猪排饭。先煮上米饭，煮咖喱的同时炸猪排，半小时之内解决战斗。
用料：
4碗米饭
4块日式咖喱块
1块鸡胸肉
1个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
4片猪里脊
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包屑
适量盐
适量黑胡椒碎
适量油
做法：
鸡胸肉切丁，用淀粉抓一抓。洋葱，胡萝卜，土豆切丁或者滚刀块。
锅内放少许油，先放鸡胸肉丁，炒至有点表面焦黄。下洋葱丁，炒到发黄，下胡萝卜丁和土豆丁适当翻炒。
加开水，刚刚没过食材的量，煮至土豆用锅铲一戳就碎了的程度。加入咖喱，完全溶解后关火出锅。
咖喱块建议切成片状，这样下锅后会溶解的很迅速。
猪排表面撒点盐和胡椒碎腌一下。有筋的位置要用刀稍微切段。
猪排先裹一层淀粉，然后裹鸡蛋液，之后裹面包屑。
油锅两面炸大概5分钟左右。
猪排切成条状，装盘。
鲜嫩多汁辣爆花蛤
辣爆花蛤，平价美味，自己动手绝对比外面好吃！
用料：
2斤花蛤
4根小香葱
3片姜
半头蒜
适量郫县豆瓣酱
几滴香油
20克淀粉
1小勺盐
做法：
买回新鲜花蛤，倒入盆中加清水。注意水位超过花蛤2厘米左右，不能加太多水。水太深花蛤不能呼吸（卖水产告诉我的）。放入一勺盐和几滴香油，让花蛤吐干净沙子。
趁着泡花蛤的功夫，准备好配料。
花蛤泡2小时后用清水冲洗几遍，倒入沸水中。
等花蛤张开后全部捞出。焯过花蛤的水先别倒掉，等下还有用。
锅烧热倒入油，加姜蒜炒香。
然后根据个人口味加入郫县豆瓣酱。
炒出香味后倒入焯好的花蛤，继续翻炒。
加入几勺焯花蛤的水，增加鲜味。
一直翻炒，最好能颠勺。出锅前水淀粉勾芡并加入小香葱。郫县豆瓣酱味重不需再加盐。
翻炒均匀，出锅装盘，赶紧开动。
素食印尼SOTO米线汤饭
我在印尼最爱吃的东西！一般他们是鸡肉汤做的，我改良成素食版本，图片是Google搜索的
用料：
#sambal sauce
1个番茄
1个小洋葱（大小是普通洋葱大小1/4）
1瓣蒜
1/2根小米辣
适量盐
#蔬菜高汤
1根胡萝卜
5朵蘑菇
半个洋葱
1个土豆
2tbsp蔬菜汤粉（五香粉，姜黄粉也可加一点）
适量盐
100g米线
#蒸好的米饭
#适量炸洋葱
#适量青柠檬
做法：
高汤食材切丁，锅里熬 1 小时
制作 sambal 酱，洋葱蒜切丁，下锅小火煎制洋葱透明，番茄榨汁倒入锅里煮10min
米线放入高汤煮熟
碗里放入米饭，挑米线出来放在米饭上面，倒入高汤，撒上炸小洋葱
最后可以按照自己喜欢放入sambal sauce和青柠
带陷带皮绿豆糕~
我做的是带皮的绿豆糕，用普通绿豆就行不必买脱皮绿豆，而且脱皮绿豆的价格是绿豆的两倍，绿豆皮是清热，绿豆肉是解毒的，自己吃的带点绿豆皮清清热还更健康~夏天吃再合适不过了~
用料：
300g绿豆
80g黄油（或者自己喜欢的油）
90g白砂糖
60g麦芽糖（或蜂蜜）
若干陷料
做法：
300g带皮绿豆用水泡12小时，中间换几次水，最后一次捞起来用手轻轻搓，搓掉一部分绿豆皮
绿豆加点水放进压力锅隔水蒸，50分钟左右，蒸好后趁热压成豆粉泥
时不时翻一下豆泥等它温温的，准备好材料
开小火倒入油把豆泥倒进去翻炒，不听翻炒才能让豆泥更好得吸收油份，等吸收好了倒入白砂糖跟麦芽糖继续翻炒，整个过程必须用小火，大火容易糊。
一直到翻炒成团装起来等冷却
50克捏成一个个小球用63克的磨具压好等冷却后包入喜欢的陷料，陷料一点点就够。
成品，试了试味道很不错。冷藏后更好吃。
鸡蛋色拉
出自于《深夜食堂》里的鸡蛋三明治，木有面包，（¯﹃¯）光吃馅也很美味唷~
用料：
2个鸡蛋
适量色拉酱
少量盐
少量黑胡椒粉
做法：
煮鸡蛋，10mins
白煮蛋拨壳用勺子捣碎
按自己口味加色拉酱、盐和黑胡椒粉，拌匀。
开吃喽~
丹麦甜点 可可杏仁曲奇
一目制作的这款是可可杏仁曲奇，吃起来微苦，是可可成分的味道。一目一直坚持低糖态度。所以不会太甜。
由于图片已经是做完几天了，所以没来得及拍图，而且也是一个人做，所以手忙不过里啊。不懂可以留言。
用料：
75g黄油
115g低粉
10g杏仁片
30g糖份
15g全蛋液
6g可可粉
做法：
先在室温软化黄油，加入糖份，用电动打蛋器搅拌，不建议用手动打蛋器。这样可以使得糖份跟黄油融合度更好。
分次倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
可可粉跟低粉一起过筛，记得，要混合。不然单独的会把筛子弄脏，除非你有2个筛子。
用刮刀朝着不规则的方向，搅拌，混合。抓成一团。我是用木模整形的，这样整出来的形状会好看点。
然后冰箱冷藏一个小时，可以拿出来切片了，记得，切薄一点，我每次都是厚薄不均刀功问题。
烤箱一般是上180，下160，20分钟， 放中层。余温10分钟。
玫瑰阿胶糕
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
500颗红枣
1000克黄酒
克冰糖
做法：
阿胶提前浸泡
准备辅料
小火慢熬
挂旗后，加入辅料搅拌均匀
出锅！撒上花瓣
饭店口味手撕包菜
在家总是炒不出饭店的味道，炒好多次终于做出和饭店差不多的味道
用料：
5片五花肉
2片姜
半个个包菜
2个干辣椒
1小勺盐
2勺蒸鱼豉油
2瓣蒜
2勺陈醋
做法：
包菜手撕洗净备好
五花肉切片 辣椒切段 打蒜切粒
热锅倒油先放五花肉煸炒出油，再加入姜蒜辣椒和包菜煸炒
炒至半生放一小勺盐
快炒熟时锅边淋醋翻炒几秒再将蒸鱼豉油锅边淋入继续翻炒十几秒左右就可以出锅啦(我试过加生抽的味道确实没有加蒸鱼豉油的好吃)
好吃又下饭
菠菜泥米粉
用料：
一颗菠菜
5克米粉
一滴牛油果油
做法：
姥姥姥爷家种的菠菜
挑一颗新鲜的菠菜
只取叶子冲洗干净
滚水下锅焯几十秒，切小块
研磨成泥
加入5g米粉内，滴一滴牛油果油
OK啦
火龙果酸奶
火龙果含有维生素E和花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。酸奶中含有的维生素C能预防便秘和肠癌、降低胆固醇，也能美白、减肥。
用料：
半个(小的一个)火龙果
200克酸奶
适量(可以不放)白糖
少许(可以不放)蔓越莓
做法：
火龙果半个，去皮取肉
果肉切丁
果丁、酸奶、白糖(可以不放)倒入搅拌机后一同搅拌均匀装杯。加了几粒蔓越莓点缀😋