xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
No.85🥨Brezel🥨德国碱水面包🥨面包机➕烤箱版
终于还是对brezel下手了…
托疫情的福、在家自己尝试心惊胆战的碱水包
看了很多很多食谱教程、结合对自家面包机和烤箱脾气的熟路、走起！

面包机🍞松下pt1000
烤箱🥘格兰仕老破玩具一盘只能烤下仨
用料：
280克高筋面粉
5克酵母
2克盐
6克黄油
140克水
适量装饰烘焙粗盐
以下碱水配比
20克烘焙碱
500克水
塑胶和一次性我带了两层...手套
做法：
所有材料一起18饺子皮揉好放桶10min、拿出分六份
盖上湿润厨房用纸睡10min
造型好晾着15min
冰箱裸着冷藏30min……这期间可以预热烤箱200度20分钟、制作碱水浴、碱入水搅拌均匀、备好晾勺、到点了之后每做一个拿一个、正面朝下过碱水浴20s，沥干放油布上去，看好家里的毛孩子们别误伤～全程两层手套的我还是瑟瑟发抖！
200度20分钟、我终于实现了brezel自由！
两盘可以吃几次呢？吃不完的塑封袋冷冻、下次烤箱热几分钟就OK👌
传统德国结
能不能开好一点啊小花花
笑的很勉强
赞我自己一百次不嫌多！
奶油草莓杯。
用料：
100ml动物淡奶油
5ml白砂糖
适量草莓
做法：
把草莓洗干净，去掉上面的叶子，草莓切成一粒一粒。
把奶油放在一个无油无水的盆里，加入白砂糖打发（打发蛋白霜一样的方法）。
然后就一层草莓，一层奶油，依次摆放，就完成啦。
草莓🍓芒果牛奶🥛布丁🍮
宅在家的日子真是越来越爱研究美食
用料：
250克牛奶
芒果1个/草莓15颗水果
10克吉利丁粉
10克细砂糖
做法：
开小火把牛奶倒入奶锅中，同时把细砂糖和吉利丁粉倒入融化（温度不能过高）直到看不到颗粒为止。
把融化好的牛奶🥛倒入水果中定型即可。
（提前切好水果😄）
最好放冰箱冷藏2个小时就ok啦。
做好啦啦啦，灰常简单吧！
做好啦啦啦，灰常简单吧！
做好啦啦啦，灰常简单吧！
做好啦啦啦，灰常简单吧！
切成小块就可以吃啦
素丸子
用料：
一个白萝卜
做法：
将白萝卜，用擦子擦成细丝。
在萝卜丝里放盐适量，十三香调料适量。
在加面粉少量，能拌白萝卜粘在一起，加少量水，能搅拌匀即可。拿一个小勺长把的，用筷子夹萝卜丝糊，勺子托底放油锅炸。
半熟美味芝士
用料：
蛋糕底：
42克黄油
46克低筋面粉
42克牛奶
33克细砂糖
3个鸡蛋
芝士糊：
220克奶油奶酪
150克淡奶油
3-4个鸡蛋
21克玉米淀粉
100克细砂糖
表面：
17克蜂蜜
5克水
做法：
备齐所有材料，分别称好克数备用，将半熟芝士模具包好，要包严实点
将黄油放入碗中隔热水至完全融化，天热融化更快些
将融化后的黄油中倒入低筋面粉搅拌均匀
蛋黄跟蛋清分离，盆子一定要无水无油的哦，蛋清倒入厨师机盆里，蛋黄分次加入面糊拌匀
分次加入牛奶搅拌，面糊细腻就可以了
蛋白分次加细砂糖搅拌
蛋白打发至湿性发泡
打到细腻光滑有尖角弯钩
将蛋白分三次倒入面糊中拌匀，面糊的状态是这样的，烤箱预热
在备好的烤盘中铺上一张油纸倒入面糊晃动几下，用手震动几次放入预热好的烤箱，温度145度烤20分钟
烤好后的蛋糕底用模具压成半熟芝士，然后将半熟芝士模具里装入蛋糕片，围一圈油纸，自己剪就可以
芝士糊，将奶油奶酪隔水软化好后加入淡奶油继续搅拌，完全融合
蛋黄蛋清分离，蛋清倒入厨师机桶搅拌，蛋黄倒入奶酪糊中，在芝士糊中加入21克玉米淀粉搅拌均匀，蛋清分次加入细砂糖搅拌，将蛋白打发细腻
将蛋白分次加入到芝士糊中搅拌均匀，搅拌成面糊状态；准备好裱花袋将面糊倒入里面，将每一个模具中挤入芝士糊，轻轻的震出气泡
烤箱上下管150度加热25-30分钟，转175度再烤10分钟左右，准备上色蜂蜜水可以提色哦
来个美照吧
果盘
大果盘
用料：
草莓
橙子
菠萝
哈密瓜
圣女果
做法：
素材全都切好如图所示
蛋糕盒子（简单版）
甜甜哒！
用料：
一个戚风蛋糕
300g淡奶油
适量水果
做法：
喜欢吃的水果适量
超级简单 蛋糕一层奶油一层水果一层在奶油一层 然后依次内推蛋糕一层奶油一层水果一层（可以做两层盒子、我做的是三层盒子，根据个人喜好而定）
腐竹焖鱼腩
嗯～～摆盘差了点，原谅本人匆忙的要就餐，不过样子不咋，味道很好的呀！
用料：
两个鱼腩
适量腐竹
适量葱、姜、蒜
适量盐、油、糖、酱油、料酒
适量生粉
1个鸡蛋
做法：
1、鱼腩切块洗净沥干水，加盐、油、糖、料酒、生粉腌制15分钟。腐竹用水先渗泡发软15分钟左右，捞起沥干水备用。
将鸡蛋打散，倒入腌制好的鱼腩中搅拌均匀，在粘上薄薄的一层生粉，放入热油锅中炸，炸至表面金黄，捞起待用。
将沥干水的腐竹继续放入油锅里快速过油（我们这通常叫走油），捞起备用。
将锅里的油倒出，留小量油用来爆香葱头、蒜头、姜片，再将腐竹放入锅中加入盐、糖、酱油快速翻炒，放入鱼腩，倒入半碗水翻炒，加料酒焖煮一分钟。
焖煮水收汁时，可放葱段、薄芡汁（生粉水）、小量油翻炒，上碟，ok！
巧克力抹茶慕斯蛋糕
这是个六寸模的配方。
同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕。这样的搭配口味超好。

六寸慕斯
没有若竹抹茶不建议做这个作品。
用料：
30克奶粉
20克糖粉
60克淡奶油
40克黑巧克力
一片（5克）吉利丁片
100亳升淡奶油
抹茶奶酪糊材料
40克糖粉
5克抹茶粉(必须用若竹抹茶不然出来不是那个口味)
一片（5克）吉利丁片
40克牛奶
100毫升淡奶油
120克奶油奶酪
做法：
制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。
制作巧克力慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
制作抹茶慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀
将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。
倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。
仔姜炒鸡
用料：
鸡
仔姜
干红辣椒
蒜
白酒
酱油
做法：
鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用
仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮
锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱
先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可
鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。再一起还是小火慢炸一会儿
仔姜片全部入锅，大火爆炒
酱油、盐、味精调味
完成
抹茶千层椰汁糕
用料：
400克椰浆
250克马蹄粉
200克砂糖1
50克砂糖2
1100清水
8克抹茶粉
做法：
砂糖1加400g水煮融糖水，关火放凉备用。放凉后再加抹茶粉搅拌，过筛。
马蹄粉加700g水搞拌，过筛两次，再平均分成两盘。变成(水粉)。
一盘水粉中加入椰浆，加入砂糖2，搞拌到糖融化。另一盘水粉加入步骤1的糖水中。
锅中加水烧开，放入一个盘先放一层小绿，蒸4分钟，放一层小白，蒸4分钟，一层小绿，一层小白，以此类推。最后用一层小绿盖在最上面蒸20分钟，出锅放凉再切件。记得要放凉再切
超简单的葡式蛋挞
两个蛋挞，一杯奶茶～美美哒下午茶～
用料：
1个鸡蛋
25克白砂糖
120克牛奶
6个蛋挞皮
做法：
鸡蛋、白糖、牛奶拌匀，不懒的话过筛两遍～
倒入蛋挞皮里～
中层，220度，大约20分钟～
美味无敌～
芝士培根意面
培根150g，kiri芝士60g，橄欖油20g，紅蔥頭一粒，雞全蛋三個，鹽半茶匙，黑胡椒1/4茶匙，培根和橄欖油，红葱頭炒金黃色勞氣備用，芝士打蓉，意粉或碎麵煮至自己喜歡的程度瀝乾，趁熱加入雞蛋，芝士拌勻，加鹽和胡椒調味，最後拌入培根即刻享用。喜歡芝士可以撒上芝士粉[呲牙]
用料：
份意大利面
片芝士
片培根
做法：
培根150g，kiri芝士60g，橄欖油20g，紅蔥頭一粒，雞全蛋三個，鹽半茶匙，黑胡椒1/4茶匙，培根和橄欖油，红葱頭炒金黃色勞氣備用，芝士打蓉，意粉或碎麵煮至自己喜歡的程度瀝乾，趁熱加入雞蛋，芝士拌勻，加鹽和胡椒調味，最後拌入培根即刻享用。喜歡芝士可以撒上芝士粉[呲牙]
鲜果冷泡茶
前几天在Simple life星美乐餐厅，就被门口一整冰柜的鲜果冷泡茶迷醉了！自己复制果真是a piece of cake! 做法简单，颜值超高😍消暑解渴第一！兼具排毒功能！水果还能吃掉哦！它就是——火遍全宇宙的水果排毒冷萃茶Detox Water! 😏
用料：
1个茶包
适量饮用水
1个芒果
2个草莓
2片柠檬
几片薄荷叶
可选蜂蜜或太古黄金糖浆
做法：
梅森杯一个，放入茶包，倒入饮用水，拧上盖子，密封冷藏一晚。
所有水果洗净，切片切块。
水果块和薄荷叶放入瓶中。茶包可以取出，看个人喜好，有些茶会越泡越涩，比如绿茶。
加入蜂蜜或糖浆。不喜太甜也可不加。
拧上盖子，冷藏4小时即可饮用。
开盖饮用，水果全部吃掉！
Simple life星美乐餐厅的鲜果冷泡茶，大爱哦😍
这个是芒果草莓口味，还有西柚甜橙、蜜瓜青瓜两款，下回试试！
蒜苔炒鸡蛋
这道菜简单粗暴，十分钟搞定！家里来客人分分钟上菜，自己在家也能很快吃饭
用料：
300-500克蒜苔
3只鸡蛋
适量盐
做法：
蒜苔切段，冲洗干净沥水。
鸡蛋拌打均匀蛋液
热锅热油，中火翻炒蒜苔1-2分钟，倒人蛋液，30秒翻转另一面，注意不要时间过长导致糊底。
加盐关火装盘  是不是很简单？初学者必备菜系
MEYER唤醒美味--牛奶炒泡面
本来只是想测试一下锅子是不是能扛过这最容易糊锅的两样东西，结果却意外好吃呢～～

大火煮开水后全程小火，依然活力十足！

相比加了芝士的煮泡面，这个属于清新型的～
泡面根根分明，还很弹牙～一个锅搞定所有，食材也顺手拈来，简单的美味。

推荐大家最后可以窝一个蛋，我忘记了，请自行脑补一颗蛋！
用料：
50ml全脂牛奶
一袋泡面
做法：
准备材料
泡面煮散开即可
倒掉煮面的汤，加入牛奶。
加入粉包，拌匀。使泡面充分吸收牛奶。
加入酱包，翻拌几下即可。
装盘即可。
可撒少许黑胡椒、香菜调味并装饰。
京酱三丁
用甜面酱最基础调出的味酱炒菜，常被叫做京酱。很家常的北京味道，变化多端又简单方便，随手便是京酱三丁，任是黄瓜丁、里脊丁、土豆丁；莴笋丁、牛肉丁、红椒丁；还是鸡腿丁、胡萝卜丁、柿子椒丁，任一搭配组合，一周做上一次，得心应手地简单，而又一准家人不烦、不恼~
用料：
1个大鸡腿
1个青椒
1个胡萝卜
2勺蚝油
2勺甜面酱
1勺番茄沙司
1勺料酒
2勺水淀粉
做法：
鸡腿肉去骨，切成1厘米见方的肉丁，用水淀粉和料酒抓匀腌约20分钟，在下锅之前倒入少许油拌匀，防粘锅；胡萝卜和青椒切成同样大小的丁
将火点着，锅中倒适量油，油温后下肉丁翻炒变色后盛出备用
锅中再倒入一点油，把胡萝卜丁放入翻炒软
将青椒丁倒入锅中略微翻炒即把菜盛出备用
蚝油、甜面酱和番茄沙司按2：2：1的比例调成京酱汁。这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜，比如把鸡肉、胡萝卜、青椒这三丁换成猪里脊、土豆、黄瓜丁便又是另外一种味道。当然也可以直接用来炒京酱肉丝~
利用锅中的底油，以小火慢慢将步骤三调好的京酱炒得冒泡后，把肉丁、胡萝卜丁、清椒丁倒入迅速翻炒均匀即可出锅
凉拌萝卜丝～
用料：
半斤红皮萝卜
一个蒜
两根小葱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量醋
少许鸡精
适量辣椒油
适量食用油
做法：
在四川这种其实就是泡菜萝卜，不管泡还是凉拌都好吃😋
萝卜洗净去掉两头多余部分
将洗净的萝卜切成细丝
切好的萝卜丝加入一勺盐拌匀，腌制十分钟以上。
葱切细
蒜压成泥
准备一个大点的容器（最好是不锈钢材质的）将葱蒜末放入碗中，依次放入盐、糖、鸡精、生抽、醋。（根据自己的口味放调料）

锅里倒入适量油烧热
待油烧至八成热全部浇入调好料的碗里让油温把调料的香味释放出来！
加入一勺辣椒油拌匀
戴上一次性手套挤干水分，越干越好。
挤干水分的萝卜丝加入调料碗中
用筷子拌匀
很爽口哦！
红豆餐包
一款简单好吃的早餐包😄
这款面包的打面教程在主页菜谱中
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
3克盐
60克糖
1个鸡蛋
20克奶粉
150克水
30克黄油
夹馅
200克左右甜红豆粒（买现成的）
做法：
材料表中除黄油和盐外，其余材料称好放入盆中慢速揉匀后放入盐快打至八成筋加入提前软化的黄油慢速拌匀后转快速打至手套膜（满筋状态），打好的面温度最好不要超出28度。
面团收圆放入盆中进行第一次发酵，室温23度发酵40分钟，反之延长发酵。发酵至1.5倍大小即可。
发酵好的面团取出分切成40克每个的面团收圆静止10～15分钟，取出一个面团拍去多余的气泡后包入红豆（根据个人喜欢控制红豆量）收口处捏紧。
把包好的红豆餐包依次摆入烤盘，如果烤盘不是防粘的要垫油布哦。进行二次发酵两倍大小即可，表面涮上蛋液撒少许黑芝麻（或者用擀面杖粘芝麻）
烤箱提前预热10～15分钟，放入发酵好的餐包上火200下火160烤12～15分钟，出炉后震一下，放凉冷却后用袋子装起来，不容易干。常温可以放3天，冷冻可以保存半个月。
刚烤好的面包表皮是硬的，降温后会慢慢变软。
面包松软可口，不失嚼劲。
自制玄米茶吖大麦茶
一次去餐厅吃饭发现店里的大麦茶和买的味道不同，我猜他是不是自己烘焙的，然后....这个菜谱诞生了……
用料：
随意糙米
随意大麦仁
做法：
大麦茶：做法其实简单到怀疑人生🤷🏻‍♀️，就是把大麦仁洗干净放进电饭煲蒸煮模式使它变成焦黄色就OK了，我还放了一点点苦荞在里面
玄米茶 ：这里要注意就是糙米要提前浸泡一晚后再沥干炒至金黄色
两者做法略有区别的哈，我更喜欢糙米炒的玄米茶哈
OK
冬日甜品姜撞奶
现在天气越来越冷了，在寒冷的天气来一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了，既温暖又独具风味的甜点，每逢冬日必要想念，还有女生生理期疼痛也适合，白糖可换成等量红糖。牛奶最好是高脂的，蛋白质在3.3以上。
用料：
15克生姜汁
15克细砂糖
90克纯牛奶
做法：
准备好所需材料，牛奶我用的是安佳全脂牛奶，蛋白质含量3.3。
我用料理机打的姜汁，用图中滤豆浆的滤网，很好用，用勺子压一压即可，不用手来拧，那样辣死啰！你的手！
姜汁倒入小碗中待用。
牛奶倒入奶锅煮至70度，在这里最好备支温度计量量。牛奶从高处倒入备有姜汁的碗中。
盖上小碟子（任何可以盖上的器皿），等待10分钟。
一碗香醇爽滑，甜中带着微辣的姜撞奶就做好啦！
奥利奥奶油球
解决剩下淡奶油，又想不到做别的，打算做木糠杯。然后灵机一动，觉得淡奶油打发后在奥利奥饼干屑里滚一滚不知道滋味怎么样。尝试了下也灰常好吃哦，等于就是木糠杯的新吃法嘛嘻嘻~~~
用料：
约70g琪雷萨淡奶油
约50g奥利奥饼干屑
15g糖
做法：
糖加入淡奶油中，打蛋器打发。这里有个重点，琪雷萨淡奶油常温下放置时间长了，我家的包装打开里面会有一半呈固体状，但是完全没有坏的，我也不知道为什么，这跟雀巢没用完放冰箱里是一样的，欧德宝的淡奶油就不会，可能是淡奶油的品质原因，所以这种凝固状的才容易被打发一小会儿就可以滚滚球了，也比较好滚成球状
奥利奥饼干屑放咖啡磨粉机里打成粉末状
舀一勺淡奶油到饼干屑里，滚啊滚的，滚成一团，借助手边有的工具团成圆。重复步骤，搞定！
鲜美健康原味蒸鸡
用料：
鸡
盐
花生油
黑胡椒粉
生粉
姜
生抽
做法：
鸡肉洗净，沥水
加姜，盐，生抽，黑胡椒粉，油，生粉，抓捏一分钟再腌制半小时
铺开，不要重叠
水开后中火蒸二十五分钟，闷五分钟。
健康原味蒸鸡
麻辣小面
用料：
2勺生抽
0.5勺花椒粉
少许盐
少许榨菜
3克白糖
1勺酱油
1勺耗油
适量辣椒粉
3瓣蒜
2根葱
1勺花椒油
1勺 醋
做法：
蒜末 葱末 花椒粉 辣椒粉放碗中
热油（不要太烫 用筷子测试 筷子插进油里筷子边缘会冒很多小泡）倒入碗中
如图
加入酱油 生抽 耗油 榨菜 醋 花椒油 糖 盐 （可以适量倒入一些热水或者面汤）
煮面和菜（面条煮过之后在冷水里面过一遍）
煎一个鸡蛋 只煎一面 另一面关火之后翻过来闷一下 这样煎的鸡黄不会太干
完成啦～可以再撒一点葱花 味道一点不输外面的面馆
香蕉松饼
家里的香蕉都熟啦 开始消灭香蕉大作战 我最喜欢鲜果入甜品了 这款松饼直接吃就有浓浓的香蕉味哦
用料：
1只鸡蛋
70g牛奶
20g白砂糖
60g低筋粉
1/3 teaspoon泡打粉
2根香蕉
适量巧克力
做法：
牛奶鸡蛋白砂糖用打蛋器打匀 筛入低筋粉和泡打粉 低速搅拌均匀
香蕉一根碾碎 倒入面糊 拌匀
不粘锅烧热 倒入3勺面糊（不锈钢小勺） 煎至表面有小气泡 周围一圈结起 翻面煎一分钟 根据面饼厚度调整时间
另一根香蕉碾碎微波炉30秒 巧克力微波炉打30秒+30秒 分别淋上松饼 盖上第二块松饼 表面淋香蕉酱巧克力酱
开吃啦 趁热吃哦
韭黄炒土鸡蛋
今天立夏咯，韭黄和蛋是最配的哦😊
用料：
一斤左右韭黄
两到四个鸡蛋
少许盐和酱油
做法：
蛋液摊七分熟成型后捞出来
下韭黄翻炒断生
加入鸡蛋和韭黄炒匀
出锅前放酱油和盐调味
卷心菜炒饼
用料：
200g包菜
50g饼
1个干辣椒
1勺酱油
100克，可不加牛肉
3滴，可以不加白醋
5粒，可不加花椒
2瓣，可不加蒜
做法：
饼和圆白菜切丝，圆白菜比较硬，我放微波炉里叮了5分钟
锅内少许橄榄油，下肉炒香盛出。再加一点点油，下蒜和花椒粒，翻两下，下圆白菜，翻10下，白醋3滴，翻三下，加牛肉，加生抽，翻10下，加饼，翻5下，关火出锅。
开始吃
肯德基风味蛋挞
一直很喜欢吃肯德基的蛋挞，学了烘焙之后，自己研究改良的第一个新品也就是它啦～希望同样喜欢肯德基蛋挞的你们也能喜欢这个配方～省钱又美味的肯德基风味蛋挞～
用料：
1个鸡蛋
30克砂糖（绵白糖也行）
100克牛奶
25克淡奶油
8个蛋挞皮
做法：
烤箱预热，200℃  10分钟
将鸡蛋磕进干净的盆里（我这个是两个的量）
放入糖，用打蛋器打匀
倒入牛奶，打匀
加入奶油，打匀
倒入蛋挞皮里（大概七八分满就行） 
放入烤箱中层，200℃    25分钟左右，蛋液凝固蛋挞皮不糊即可
这样就差不多啦～
好啦～香香的肯德基风味蛋挞就出炉啦～
巧克力可可扭结面包 巧克力辫子面包 100%中种法 冷藏发酵法 丹麦面包
这个面包配方是2次发酵。
用料：
* 100%中种面团的制作：
240g （80%）高筋面粉
60g（20%）低筋面粉
1g酵母
165g（55%）牛奶
* 主面团：
20g（6%）全蛋液
30g（10%）砂糖
4g（1.3%）盐
30g（10%）无盐黄油
2g酵母
做法：
* 把300g面粉，165g牛奶，1g酵母混合均匀。

* 醒发15分钟左右。面团醒发结束后再揉几下，和揉馒头饺子面一样的办法。这时候面团看起来比最初的状态细腻多了。种面就做好了。室温发酵约一小时，然后冷藏。
* 放入冰箱冷藏12小时以上。第二天取出种面，可以看到种面的体积增长了。
* 把剪成小块的种面和主面中的糖，蛋液，酵母，黄油和盐混合。使用厨师机揉到8-9分膜。

* 醒发30分钟
* 面团擀成28X28厘米的正方形。

* 具体做法：先行擀到稍微偏大的尺寸后（30cm左右），把擀面杖从外往里擀，让面皮的边缘地方稍薄一些，中间稍厚点。
* 把事先准备好的巧克力酱放到面皮的中间。

巧克力酱的做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102809845/
* 把面皮的四边包裹住巧克力酱
* 捏紧收口处
* 擀面：
把面饼的上下两头用擀面杖稍微下压，然后一点点将面延展开来，长度大约38cm。

* 面饼边缘处的擀压动作要轻，避免压力太大太快，让馅料冲出面皮。
* 将擀长的面皮叠成3折
*转90度，进行第二次擀长。

*在桌子上撒点薄粉。
* 再次三折后，让面团醒发20分钟后继续下面的操作。醒发过程中加盖塑料布。
* 再次重复上面擀长的步骤。在桌上撒点手粉，保证面皮上下同时向前延展。

* 擀成最终长度大约26cm，宽度22cm的面饼。

* 把擀好的面饼塑料布包好，放入冷冻层，冷冻15分钟左右后取出，再切割。面硬点好切。
* 先切掉左右两侧的边缘
* 切开看，层次比较清楚。
* 把面饼纵向等分成6份。每个长条宽度大概是3.5-4cm
* 取一块面饼，中间对切开。
* 把面饼下端卷2圈
* 面饼上端同样的方向卷1圈
* 卷好的花纹如下。这是末发之前的状态
* 末发大约40分钟-50分钟，28度。
* 预热烤箱180度。

* 在面包上刷蛋液，撒杏仁片。入炉烘烤20分钟。
小羊肖恩蛋糕
二宝属羊，蛋糕抹面基础一般的我，只好绞尽脑汁给她做个周岁蛋糕，不想用色素，于是产生了这款小蛋糕。愿你们喜欢。
裱花嘴我用的小号六齿。
用料：
一个六寸戚风胚
350g奶油
一袋德芙黑巧克力
一块德芙白巧克力
35g糖（奶油里）
做法：
准备一张纸，画上羊头和小脚丫。
取一张烘培油纸覆盖在画上面。
黑巧克力融化，按照画的图填满，尽量均匀，不能太薄，不然脱模时容易折断。白巧克力融化填奶嘴部分。
黑巧克力填上一只脚丫后移动油纸，空白处在画一只脚丫
筷子沾巧克力点在油纸上，留着做眼睛。将油纸平铺放进冰箱冷冻室。
蛋糕夹奶油和喜欢的水果，抹面后，用六齿小号裱花嘴挤羊毛。
取出成形的羊头和脚丫，脱模。平整面朝上。挤两小坨奶油在头上，放上眼睛和小脚丫。完成。
最后放上小寿星的照片。
金桔柠檬🍋膏
金桔柠檬膏，止咳化痰效果很好。
用料：
30个金桔
1个柠檬
1把冰糖
2勺蜂蜜
做法：
自家院子里采摘的小金桔。
洗净对剖切成两半。
用牙签挑出来里面的核。
料理机打碎。
倒入皇后小煎锅，放老冰糖，盖锅盖小火焖5分钟。
揭开锅盖，把柠檬🍋汁挤入，然后不停小火搅拌，直到果酱浓稠颜色变深。
关火凉到温热，加入两勺蜂蜜搅拌均匀，凉后装瓶。
奶白丝瓜鲈鱼汤
想喝鱼汤了，家里有宝宝，老公又不喜欢持有鱼的刺，就做一道丝瓜鲈鱼汤来喝，本来没打算放豆腐，刚好冰箱还有一点内脂豆腐就加进去了。
用料：
1条鲈鱼
1根丝瓜
半盒内脂豆腐
若干葱花
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量姜
做法：
鲈鱼处理好后，两面各切3刀，两面抹盐，放入盘中，加入适量料酒腌制15分钟。
丝瓜削皮，切滚刀块；葱切葱花；姜切姜片3片，另外的切姜丝。
锅中放油，放入姜片，鲈鱼用厨房纸或干净的抹布把水擦干净（防止溅油和粘锅）；把鲈鱼放下去，两面煎至有一点金黄色即可，不用煎太久。
加入一瓶盖料酒和姜丝，加入没过鱼的清水（用开水也可以，不过我用冷水也能熬出奶白色，大家随意就好），盖上锅盖；大火烧开后加入丝瓜和豆腐，转小火煮10分钟。
汤熬好后，开大火加入盐和鸡精调味。
最后撒点葱花，香喷喷的的奶白丝瓜鲈汤就煮好了，味道鲜美。
新年大菜 高颜值快手菜之金丝虾球
新年将至 亲朋好友聚会 想露一手 还不想太费时间学习的小童鞋们 这道大菜真可谓充场面绝对有面不信你寄几看~~
用料：
8-10只大虾
2克白胡椒
1勺料酒
2克盐
1个土豆
少许吉士粉
1小袋沙拉酱
植物油
做法：
土豆切丝后浸入水中，
大虾洗净，去头，去皮（留下尾部造型用
）背部开刀去除虾线
放入盐，胡椒，料酒腌制待用
土豆丝洗净控干水份，用厨房纸巾擦干这样易于更加酥脆，然后拌上吉士粉，这样炸出来的土豆丝色泽金黄奶香十足，不过要特别注意现用现拌
锅内做油至6成热下入土豆丝炸至金黄捞出
锅中做水将虾氽入水中嫩熟时捞出，不要时间过长容易老
将熟虾醼满沙拉酱然后包裹土豆丝，整理一下形状
做好的虾球
摆入盘中拍个照就剩咪哂了~~
脆皮蛋卷&蛋筒&冰淇淋碗
网上看到的配方，记录在这里，下次就不用找了～成品很脆，加冰淇淋好吃！
用料：
2个鸡蛋
100克白糖
200克普通面粉
250克牛奶
100克食用油或黄油
15克黑芝麻或白芝麻
做法：
在碗中倒入牛奶，白糖，食用油开始搅拌，搅拌到白糖融化，然后打入鸡蛋，继续搅拌，搅拌均匀就好了，不用打发。
接着倒入面粉，边倒边搅拌，搅拌成细腻的面糊后加入芝麻搅拌均匀。做好的面糊放一旁待用。
蛋卷机预热3分钟，面糊使用前再搅拌一下，倒入一勺面糊，量不要多，多了会溢出来。多做几次就知道大概放多少了。
烤到上色，立马就用筷子辅助把它卷起来。或者卷成蛋筒，做成冰淇淋碗，注意非常烫，要小心，并且快速，不然很快就变脆了！
卷好的蛋卷就放烤网上晾凉。
做了个冰淇淋碗！
还可以做冰淇淋蛋筒！
蛋筒塔😀
苦瓜盐煎肉
自从上周在公司楼下超市买了买一送一的回锅肉切菜，就发现回锅肉真是又简单又好吃，而且还有无数的可能性，可以加青椒加蒜苗加洋葱加萝卜干加土豆片加胡萝卜加无穷无尽各种各样的配菜……（说着口水又要掉下来了！）那次过后，我就在心中默默决定，以后要尝试各种各样的配菜来炒回锅肉！ 
这次我先选了苦瓜，没有用回锅的方法，因为想试试小火煸出五花肉自己的油脂的感觉，这样的就是盐煎肉了（其实还有个原因是另外一个锅还泡着没洗==）。。。
然后，我想说炒个回锅肉为什么可以这么开心啊！~~我边炒边唱歌，以前从来飙不出高音的，炒着回锅肉我好大声的就唱了上去~~哦液~~~ 然后还狂颠锅，颠得那叫一个得意忘形，最后把菜都颠到灶上了== 
开心的炒完我就开心的吃，感觉只有一个，好吃！
用料：
一坨猪肉
半大根苦瓜
两个青椒
半勺豆瓣酱
两片姜
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
两个干辣椒
一点点盐
做法：
切好肉和菜。肉切得很丑不好意思，我真是脑子进水了才把肉完全解好冻再来切==
冷锅热油，待油热得差不多了把火关小，稍等片刻，放入姜片，再放入五花肉炒至变色；加入半勺豆瓣酱炒均匀（其实完全可以加一勺豆瓣酱，但我个人不喜欢豆瓣酱自身味道太浓，发挥应有的作用即可）
开大火，加入苦瓜翻炒，撒入一勺料酒炒两下；再加一勺生抽炒两下；发现颜色有点淡，再加半勺老抽翻炒上色。。。。（本来我炒菜是很手忙脚乱的那种，就发现调料在一个碗里调好最后一起放会很方便，然而这次因为手滑油放多了，结果就不必担心糊锅，一勺一勺的去加反而非常享受~）
加入青椒，炒两下，颠两下锅，差不多完成了，可我还觉得不过瘾，心血来潮拿了两个干辣椒拦腰拧断丢进锅里，又颠了会儿锅。。。。
差不多可以了，可我还是恋恋不舍，又加了一小点盐多炒了两下~
完成~ 装盘上桌！
糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道传统名菜，味道偏甜，成品色泽红润油亮，而且还特别的下饭，值得你们一试哦
用料：
500克排骨
15克冰糖或砂糖
1块生姜
1勺生抽
2勺料酒
小半勺老抽
150克清水
10克油
1勺醋
做法：
排骨剁成小长块，清洗干净
烧小半锅水，水开后加入五六片姜片
倒入排骨
加入一勺料酒，盖上锅盖大火煮一分钟左右捞起
捞起后清洗干净、沥干水分
热锅下一汤勺油，加入约15克白砂糖
中火把白砂糖翻炒出焦糖色
倒入排骨，中火煎至两面上色
上入焦糖色后的排骨，颜色极漂亮
然后倒入半杯开水或者清水（约150毫升），加入姜片
加入一勺生抽，料酒、白醋和老抽搅拌均匀
盖上锅盖，中小火焖15分钟左右
中途开盖翻拌一下，让排骨上色均匀一些
大火收汁，无需收得太干，像这样留一点点汁即可
装盘出锅，色泽红润油亮，还超级的下饭
只是多点💕💞思，菜品和食之心💖境就会不同，减脂清肠的“椒香西兰花”
今日食堂:
轻食简餐吃了人舒服，只是多用点💖 思，材料能择则选，菜品和食之心境就会不同，蘑菇🍄 西兰花用花椒油快炒后味道独特，减脂清肠💁
用料：
适量个西兰花
几个🍄蘑菇
少许花椒
适量盐
少许蚝油
几瓣蒜头
适量色拉的油
做法：
🍄蘑菇切厚片放淡盐水中浸泡，防发黑，
锅清水加少许盐、几滴色拉油，水开下西兰花焯一下捞出，过个凉水保持色泽不变；
少许蚝油用温水调开，备用；
锅里倒入色拉油，用中小🔥把花椒煸出香味后，捞出；
下西兰花、🍄蘑菇翻炒后，倒入事先调好的蚝油汁再翻炒几下，撒几颗枸杞炒匀，即可出锅。
多了花椒这食材，这道菜式的口味就不一般了。
韭黄炒蛋
很多饭店里的这道菜真心没自己烧的好吃 大家有空学来做做 味道很不错哦！
用料：
4只鸡蛋
4两韭黄
少许油
适量盐
做法：
鸡蛋打散 尽量打久一点 在鸡蛋里加点水 加入适量的盐 最后加一小勺油在鸡蛋里
锅烧热点 然后把油到入 把鸡蛋到锅里 调中小火把鸡蛋滑到7成熟状态后装出待用，7成熟就是鸡蛋不要全部凝固哦
锅内倒入少许油 把切成段的韭黄炒一下 加入盐调味 然后到入炒好的鸡蛋 迅速翻炒一下马上盛出
超好吃的红糖空心烧饼
不需要高级的食材，简单，操作方便，成品比买的好吃，香香脆脆的
用料：
200克普通面粉
100克温水
15克玉米油
2克盐
30克红糖
5克椰蓉
3克蜂蜜
适量芝麻
做法：
把面粉+水+盐+油混合均匀，揉成团
盖大碗(或保鲜膜)醒发30分钟
醒发后的面团分成6个小剂子，把小剂子从上往下来回擀薄成椭圆形，倒入红糖和椰蓉
从上往下的把面皮两边捏紧(必须捏紧，力度轻柔，捏不紧糖经过高温融化会流出来)，捏紧后的饼胚翻过来，用擀面杖轻轻擀长一点(力度必须轻柔，不用把它擀破皮)
做好的饼胚放在烤盘上，饼胚表面薄刷蜂蜜(不要刷太厚，以免上色过度烤糊)，撒上芝麻
送进烤箱230度烘烤15分钟(每个烤箱温度不一样，随时观察上色情况，过快请盖上锡纸)
美美出炉，表皮脆脆的，里面香香的红糖和椰香味
绵绵戚风
没有牛奶的情况下，随手试验的新方子，成就了这款绵绵戚风
用料：
4鸡蛋
45g玉米油
90g弗瑞希酸奶
20g水
65g糖
70g低粉
做法：
1、酸奶+油+水混合均匀，加入低粉z字混合，加入蛋黄搅拌均匀。
2、烤箱预热160度；蛋白+糖打至硬性发泡。
3、7寸蛋糕模，150度烘烤30min

口感是很 绵的戚风！绵！
新年做一波枣泥酥
用料：
油皮:
100克中筋面粉
10克细砂糖
35克猪油
适量水
油酥:
70克中筋面粉
35克猪油
枣泥馅（此配方只用到180克左右就够了，剩余可冷冻保存后期使用方便）:
500克红枣
60克植物油
60克木薯粉
做法：
枣泥馅制作:
红枣去核，放锅内加水煮软烂，大概需要半个小时，忘记拍图了。
煮烂的红枣加煮红枣的水放进破壁机打碎，可多打几次，打的越细腻越好，水加的越少后面炒的时间越短。也没拍图
打好的枣泥浆倒入不粘锅内，开中大火烧开后用小火炒（一定要不停的搅拌，带手套！！！带手套！！！带手套！！！搅拌不及时会乱溅，溅身上很疼的）炒到有阻力时分次加入植物油，一定要分次加，一次吸收彻底了在加下一次。炒干水分后加入木薯粉，搅拌均匀后关火。晾凉后使用。（晾凉后用手戳一下，不粘手就好了）
油皮部分材料加入厨师机，搅拌出膜。包上保鲜膜静置30分钟左右。
油酥部分和均匀，包上保鲜膜静置30分钟。
油皮油酥都各均分成6等份，一份约30克。枣泥馅30克一份团成小圆球，分出6份。


油皮包住油酥后，擀面杖擀成椭圆形，卷成卷，再擀成椭圆形，再卷成卷。盖上保鲜膜静置醒发20分钟。

取一个油酥油皮剂子包住一个枣泥馅圆球，擀成小圆饼，再把小圆饼均分成12等分，把每一份都朝一侧扭一下就好了

烤箱上下管预热18度，中层烤20分钟左右，就可以出炉了。
冷锅串串
路过宽窄巷，好馋他们家的冷锅串串，买了一丢丢五十几块钱😂还没吃过瘾，太贵了回家自己做吧
用料：
6个干辣椒
一小把花椒
2个八角
3勺豆瓣酱
若干姜
适量盐
1个大蒜
适量白芝麻
1个草果
1小块冰糖
小半块桂皮
2勺蚝油
2勺豆鼓
做法：
调料洗好切好备用，麻辣根据自己口味加辣椒和花椒麻椒
有烧开
把佐料倒入锅里炒，炒至大蒜变干微黄
加入豆瓣酱，盐，盐稍微多一些味道重一点才好吃，放入蚝油继续炒
炒至油变红发亮放入芝麻，如果是熟芝麻可以最后放，别放太早容易糊
放入冰糖，可放可不放，喜欢重口味的可以直接放味精和鸡精味道会更好
加入豆鼓继续煮
烧开小火煮10分钟左右关火放凉，不要着急降温，最好放自然凉，这样泡的时间够长，味道会更好
放凉之后放入煮好的串就可以吃啦，不嫌麻烦的可以用滤网把料滤一下，看起来会更清爽，我先麻烦懒得弄了
(学生营养)蔬菜鸡腿煲
最近吃的有些油腻，春暖花开，开始运动，四月不减肥，五月徒伤悲，减肥是减肥，但是还是不能亏待了自己的嘴，这个汤，又营养卡路里又不高，做起来也很方便很快，电饭煲也可以做哦。
用料：
几片娃娃菜
一小块豆腐
两个鸡腿
两朵大香菇
做法：
鸡腿切块，冷水下锅，大火煮开 ，鸡肉变白捞出
热锅冷油，下葱姜爆香，把过水的鸡肉放进去炒，放水 最好是热水
加入香菇 煮一会 大概五分钟，切豆腐，把白菜梗放进去煮，软了之后，放叶子煮。
放豆腐 一小勺生抽 一勺耗油 盐 胡椒粉 尝尝味道
在煮五分钟几好啦~
减脂牛油果鸡蛋虾仁沙拉
减脂期的快手早餐，适合早晨时间紧迫的上班族。还可以搭配一块全麦面包。营养丰富。
用料：
1个牛油果
6-8只虾仁
1个鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
做法：
烧水，虾仁煮熟备用
鸡蛋煮熟，去皮切块备用
牛油果去皮切块
加入虾仁，鸡蛋，牛油果，少许黑胡椒、盐，搅拌均匀即可。
减脂期的快手早餐，适合早晨时间紧迫的上班族。还可以搭配一块全麦面包。营养丰富。
龙利鱼鸡蛋胡萝卜饺子
包饺子最好的地方在于可以加入任何你喜欢的肉类和蔬菜，就连饺子皮也可以用你喜欢的果蔬汁来和面，不仅颜值高还营养满满。
关于配方中给到的分量，皮馅儿基本刚刚好，但是关于调料的多少，大家可以根据自己的口味来调整
用料：
#火龙果饺子皮
250g普通面粉
115-120g火龙果汁（不滤果肉）
#龙利鱼鸡蛋胡萝卜馅
220g龙利鱼
2个鸡蛋
1根胡萝卜
5g白胡椒粉
5g生抽
5g芝麻油
2g盐
10g料酒
做法：
首先我们将火龙果直接用榨汁机榨成果汁
然后倒入称量好的面粉中
用筷子搅拌成雪花状，大家要留意自己面粉的吸水量，最好预留5g左右，饺子皮不能太湿，否则包出来的饺子立不起来
然后大致揉成团
放保鲜膜内醒发半个小时，这样是为了让面粉充分吸收火龙果汁，变得柔软，后续更好揉。
面团醒发的时候我们来做饺子馅儿。胡萝卜一根搅成泥
磕两个鸡蛋打散
将搅碎的胡萝卜放入鸡蛋液中，拌匀
不粘锅中放少许油
倒入鸡蛋和胡萝卜，一直用锅铲不停的搅拌，这样可以防止形成大的结块
将胡萝卜加入鸡蛋中更容易炒出松散均匀的馅料
将龙利鱼切块
同样绞成肉泥，建议绞细碎点口感更好
然后加入其他调味料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，馅料能团在一起就行了，然后盖上保鲜膜冷藏备用
接着取出醒发好的面团
我是直接用压面机压成自己需要的厚薄，压到面片光滑不粘手即可，如果压面机在压的过程中粘手的话要及时撒干粉
用压圈压出你需要的大小和形状，剩余不规则形状的面皮我们可以重新用压面机压光滑后重复这样的操作

PS：没有压面机的同学可以直接用手将面团揉至光滑，然后分成小剂子用擀面棍擀圆也行
首先我们来看看元宝的包法
取一个饺子皮，放上馅料
然后上下捏合
再将两边的小角对折捏合即可
关于月牙饺子的包法步骤图拍起来比较麻烦，所以拍了小视频，左手的食指不动，右手的食指负责压住肉馅儿，然后右手大拇指推面皮，左手大拇指压合。
收口后将饺子的形状整理一下，就是个月牙的形状了
包出来的月牙形状也是非常好看的
火龙果和出来的饺子皮颜色也是相当好看的
港式马拉糕
用料：
3只鸡蛋
50克玉米油
10克拉姆雷德泡打粉
100克纯牛奶
115克低筋面粉
35克奶粉
70克幼砂糖
做法：
鸡蛋和幼砂糖混合，搅打至糖全部融化
加入纯牛奶，拌匀
低筋面粉和奶粉拌匀，过筛
将蛋奶液慢慢分次倒入粉中，搅拌均匀，盖保鲜膜，静置30分钟
加入过筛的泡打粉，拌匀
将玉米油倒入面糊中，拌匀
把面糊倒入涂好玉米油的模具中，表面盖保鲜膜，静置30分钟以上（时间长点洞洞会更大）
大火烧开，蒸25分钟
蒸好扣趁热脱模
清炒洋蓟 carciofi
又到吃洋蓟的时节！简单的清炒就很美味！关键在于选购新鲜的洋蓟还有怎样处理洋蓟。
用料：
洋蓟
初榨橄榄油
盐
做法：
洋蓟洗净，花和茎切开。处理花：外面比较硬的花瓣掰下扔掉，一直剥到觉得比较嫩位置，花瓣尖部都切掉，然后竖向对半切开，挖掉中间的花蕊，再切成略扇形的片。处理茎：茎削皮之后切块。
锅里放少许橄榄油，翻炒，加盐，出锅。
鸡睾子白鸽汤
一直以为鸡睾子会是很燥热，不敢轻易尝试，见朋友发朋友圈买的鸡睾子又大又饱满，抱着试一试，结果太令我惊喜了！不但不燥热，睡眠还好了，腰不疼了，脸色也好起来了，原来鸡睾子含氨基酸成分超高，男人吃了也棒棒哒👍壮阳，补身体都是好选择哦！
用料：
一只老鸽
8两鸡睾子
10颗枸杞
6颗红枣
10片姜
5勺白酒
适量盐
做法：
鸡睾子一定要又大饱和才够力
洗干净
锅中放入适量清水+姜片+适量白酒煮沸，倒入鸡睾子，煮到沸腾2分钟,倒出过冷河，备用（这一步骤一定要做好，因为去腥味超好）
白鸽我个人比较喜欢一开四，吃起来有满足感
白鸽+鸡睾子+红枣+枸杞+姜片+适量白酒放入锅中，大火滚后放小火再煲1个小时
最后加入盐，汤完全没有腥味还好甜好鲜美！
十岁孩子都能做的葱香蛋饼
十岁第一次做饭就是这葱花鸡蛋饼，因为惊艳自己色香味俱全的厨艺，准备做第二个的时候，没看住火把油锅点着了～

配料中蛋、面、水、酱油的比例全屏个人喜好，添加顺序就是蛋面水酱油，喜欢蛋就多放一个，喜欢稀的就多加点水，摊的时候薄一点，但是我更喜欢厚实点的，吃的时候有满足感和饱腹感，勾起童年美好回忆～哈哈😄
用料：
至少一个鸡蛋
适量隔夜的剩葱花
适量面粉
适量水
适量酱油
适量鸡精
做法：
双面摊～
成活～
配个草莓吧～
西葫芦咯吱汤
离开家乡二十多年，总是怀念小时候家乡的味道，每年回家爸妈都会换着花样的做各种吃的，慢慢的自己也尝试着做，闺女有时候会称赞有姥爷的味道了，这天这款西葫芦咯吱汤简单好喝给大家推荐一下😄
用料：
半个西葫芦
适量葱、姜
少许大料、花椒
适量面咯吱
根据自己口味酱油、醋、盐
油
做法：
先做面咯吱，我的是包水饺剩的面，先擀成薄片，切成菱形块
国内放油，烧到足够热，下面片炸（油温不能太低，太低的话面叶中间不容易鼓起）
炸至金黄色捞出（这一步要快，面叶薄，油热，如果捞起慢了，容易炸过，口味就会发苦了）备用
国内放入足够的清水，西葫芦切片，大料、葱、姜一起放入锅中，大火烧开小火煮至西葫芦软烂，倒入酱油、醋（我个人喜欢酸，放的醋多一些）
另起一锅制作花椒油，倒入少量油加入花椒，将花椒炸出香味（我都是将花椒炸糊），待花椒油冷却后倒入汤中
盛出
放入炸好的面咯吱
日式茶碗蒸
只要做到几步，就能有一碗平整嫩滑的茶碗蒸
用料：
2个鸡蛋
1碗高汤
1根蟹肉棒
几滴酱油
几滴麻油
做法：
两个鸡蛋打散备用
蛋液过筛，能滤掉气泡，使蒸蛋细滑。
 蛋液中加入高汤（我用的是蒸海鲜留下的汤汁），蛋液和水的比例是1:3
水开后上蒸笼，一定要加盖或者包冒险膜蒸！非正常重要！！！这样做不会产生气孔！
中小火，八分钟！等候时，可以切一条蟹肉棒！蛋液凝固，放入蟹肉棒！撒麻油！如果觉得淡，可以加酱油，由于我用的是海鲜高汤，够咸不用加酱油了！
午餐就来个咖喱饭茶碗蒸套餐吧！
不用油 简单白萝卜炖排骨
用料：
250克排骨
一根萝卜
一勺料酒
5克盐
二个八角
一片姜
一小段葱
几粒花椒
2个干辣椒
做法：
把排骨洗净，放入凉水把排骨倒入锅中抄一下。
抄排骨的同时，把葱，姜洗净切片

把抄好的排骨放入新的干净锅中，用锅的温度把排骨煸炒一下，不放油，因为肉肉自己会出油，再放入料酒，煸炒，再放入八角，姜，葱，花椒，干辣椒🌶️
在锅中加入开水，开水的量以高于排骨又够煮萝卜的量为宜
煮排骨的水开后，放入洗净的白萝卜（白萝卜切成厚块，吃起来会很香）。放入白萝卜水开40分钟后，加入适量盐。萝卜和排骨转小火（保持汤汁沸腾）再炖1个小时左右即可。
萌萌哒猫头吐司
孩子第一次从红包里拿钱给我，就为了买这个模具。
用料：
235克高筋粉
3.3克酵母
140克牛奶
⬆️中种
⬇️主面团
100克高筋粉
50克糖
1个（约45-50g）鸡蛋
67克淡奶油
10克黄油
做法：
中种面团简单揉成团，放到冰箱冷藏过夜。天气热，后续操作发酵的机会多，我大概冷藏了9个小时。
拿出来后表面微干硬，内里是很细腻的蜂窝状。揪成小块，放入面包机，再放入主面团原料（黄油除外），使用面包机揉面功能，我的面包机揉面是30分钟，大概十分钟之后会开始自己投放酵母，我一般选择这个时候加入黄油。
现在总重600g左右的样子，我分成五份，两个耳朵各120g，耳朵连接处100g，两个脸蛋130g。都是大概算算的啦，不需要这么精准，毕竟猫的斑块也是随机长的。除了需要上色的部分，其他的都可以滚圆盖上保鲜膜松弛了
因为孩子要求一个纯色的猫，我自己又想要个花耳朵的，所以我只选了一块耳朵的面团做成黑色，家里也没有别的可以上色的东西，就只能用黑芝麻酱来染黑了。
大概十分钟不到，就揉成光滑的黑坨坨了。盖上保鲜膜，松弛一会儿。
按照常规卷的步骤，先把面团擀成牛舌状，圈起，松弛15-20分钟，在擀称宽的长方形，长度和模具差不多，卷起。这步忘记拍照了，大家应该会的。

本来应该把面卷依次横放入模具，因为我要一锅出两种猫，就把有颜色的卷子分段放了。剩下的三条卷子就依次放好。

模具是跟不藏私面包匠人团的，他也终于想起来没有教大家怎么做猫脸了，今天发的教程，我才知道原来每个面团放进去后可以和周围的捏起来的，我这次做的面团之间还是有气泡的。
摆放好
盖上盖子之后有一种开盲盒的忐忑感，毕竟金主宝宝在一旁看着呢。

放到烤箱，开启发酵功能，里面放一小碗热水。我家烤箱是很古老的机械控温控时那种，有一个发酵的功能，温度按照我放进去的温度计不到50℃，呵呵，温度计最少就50℃，应该有40℃的样子吧，粗估。

又跟不藏私面包匠人学了，用一根牙签在1.5cm处做标记，插进模具顶端的排气孔，正好能触及面团就表明发酵的差不多了。我是打开模具一条缝看一看，看到白胖的面团就算好了。
就是从这个孔里探探二发的程度。

我的烤箱是很普通的那种30L的，放在中下层，180℃，烤了35分钟，前五分钟在预热，5-10分钟从150℃攀升到180℃，180℃烤了20分钟，出品表皮略硬了。
盲盒开启成功，晾凉的时候要猫脸冲上，这样侧放会变成国字脸，由于我这个外壳很硬了，所以影响倒是不大。
切片切片，有没有萌到。
准备了巧克力笔，早饭时孩子自己画的猫脸，愉快的吃掉了。
黑糖珍珠奶茶 配桂花红糖 周末下午茶 冷热两种风味 宅家自制
周末在家想喝珍珠奶茶，自己做其实很方便，可以控制糖量，也不含任何粉末类添加剂。适合慵懒且小小放纵一下的周末午后。
之前囤了台湾黑糖珍珠，5分钟快煮一下，节省很多自制珍珠的时间。泡一壶红茶，加一点奶，手边正好有去云南旅游带回的桂花红糖，非常适合桂花飘香的初秋时节。
老公喜欢喝冰的，所以加了冰块做了一冷一热两个风味。
用料：
50克台湾黑糖珍珠
6杯水
20克红糖
20ml牛奶
20克或2包茶叶/茶包
做法：
泡一壶茶，约600ml两人份。可以选用红茶茶包或者茶叶。红糖用普通的红糖或者蜂蜜代替都可以。
煮一小锅水，水开后加入两把珍珠，加盖中火煮2分钟，关火然后焖2-3分钟。之后浸入冷水20秒左右捞出。一热一冷可以使得珍珠的口感更Q弹有嚼劲。
我用了一个mason jar，加入泡好的红茶，放入红糖搅拌融化，加一些牛奶，放入煮好的珍珠。
再来一杯冷的，同样步骤加入半杯量的冰块即可。
翡翠饺子
用料：
200克馅料
400克面粉
30克盐
若干水
1把菠菜
做法：
首先是核心技术！请注意看！！
白色是普通和面，绿色是菠菜汁和面。
如图所示，搓长条，绿的压扁，把白的包在里面，再搓搓使之均匀。
均匀的切成剂子
逐个压扁
擀成皮如图
包成饺子，就成了翡翠的，白菜色啦！
煮熟捞出
蘸上自制的辣子蒜水料碗，咬一口，回味无穷！美味！
卤牛展
用料：
600克牛腱
1勺老抽
1个草果
10克茴香
10片香叶
10克盐
3个八角
5片姜
1块桂皮
10粒花椒
10克冰糖
3勺生抽
3勺料酒
做法：
先过水把里面的血水煮出来，再把它放入加好料和水的瓦煲中开大火煮，水煮开后开小火慢慢炖，用筷子可以叉过去为熟。喜欢辣的可以加辣椒，我家人不太吃辣，所以没有放。
上汤皮蛋西兰花
用料：
西兰花
2个皮蛋
一根胡萝卜
姜
蒜
3汤匙油
3碗清水
少许白糖
盐
1汤匙料酒
少许香油
做法：
西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水
皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片
锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤
放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚
最后淋入少许香油，即可出锅
三色藜麦紫薯桃胶羹
这道汤羹可以作为宵夜
也可作为早晚代餐
饱腹、美味、健康不发胖，还能美颜哦
女生多喝汤汤水水的最好了
制作方法十分简单，厨房小白也可以成功做出来哟
用料：
适量三色藜麦
一个紫薯
10克左右桃胶
做法：
提前12小时泡发好桃胶，藜麦提前泡2小时左右
紫薯去片切小块，锅中加水，放入泡发好的桃胶和紫薯块。大火烧沸后转入中火继续煮10分钟，加入藜麦中小火煮15-20分钟，看到藜麦的小尾巴芽出来了就好了。
艾草青团
用料：
500克糯米粉
克粘米粉100
克澄粉100
90克沙拉酱
肉松150克
个咸蛋黄8
做法：
艾草洗净
焯水晾凉
加水放入料理机打碎
调馅料
整形锅热上锅蒸
中小火蒸12分钟
放凉包上保鲜膜保存
做好啦！
味道很不错
烤牛肉vs迷迭香！
从朋友家顺来的一包牛肉粒，烤了吧😌
用料：
250克牛肉粒
2根迷迭香
半个洋葱
做法：
牛肉粒在烤箱中先解冻约30min，取出倒出血水，拿厨房用纸吸干牛肉表面水分（千万不要洗）和洋葱放在一起，依次加入橄榄油、盐、生抽、六月鲜、蚝油、孜然粉、黑胡椒粉，按摩均匀，腌制2小时以上
烤之前，拿出腌制好的牛肉、刷上黄油，2根迷迭香弄碎均匀撒在牛肉粒上
烤箱220度，8分钟，完美～
菜椒盖面
一个人下班不想做饭的时候，吃个美味的盖浇面，也是美美哒
用料：
一个菜椒
一个鸡蛋
少许瘦肉
两勺海天黄豆酱
做法：
烧开水，煮面条。菜椒切丁，瘦肉切丁，鸡蛋在碗里打散
在锅里倒入少许油，放入鸡蛋翻炒，炒至嫩黄，出锅，放入碗中；留少许油，放入切好的肉丁翻炒，放入黄豆酱，翻炒出味儿加入切好的菜椒，翻炒后放入炒好的鸡蛋（盐可根据个人口味儿添加）
将煮好的面条过水（冷水）捞出装盘，浇上炒好的菜椒即可
南瓜麻球🎃
南瓜麻球：
蒸熟的南瓜150g压成泥，加20g糖，加170g糯米粉（南瓜含水量不同，粉可以不要一下子加完），揉成团，分成15g一个的小圆球，滚上白芝麻后再搓圆，油五六成热放入，滚后开小火炸至金黄，夹上去表面硬了就行了，如果夹上去软的出锅后会瘪掉。 ​
用料：
150克南瓜
170克糯米粉
20克白糖
适量芝麻
做法：

蒸熟的南瓜150g压成泥，加20g糖，加170g糯米粉（南瓜含水量不同，糯米粉可以不要一下子加完）
揉成团，分成15g一个的小圆球，滚上白芝麻后再搓圆
油五六成热放入，滚后开小火炸至金黄，夹上去表面硬了就行了，如果夹上去软的出锅后会瘪掉。 ​
真的很美味哦……
🥩鲜肉小馄饨🥟
家常鲜肉小馄饨，提前做好冰箱速冻起来，早上煮一碗，有菜有肉有汤，简直太有营养了吧！*⸜( •ᴗ• )⸝*
用料：
200克肉末
80张馄饨皮
1/2张紫菜
1把虾皮
适量葱姜
2勺生抽
做法：
猪肉馅里放入葱姜末，花椒粉，美极鸡粉，特别鲜
馄饨皮错开对折
两头折叠在一起。完成！
80个做了四个大人一个小孩的早餐量
自己调一碗汤底:一丢丢盐，酱油，虾皮，香油，鸡精，胡椒粉，紫菜，特别鲜！(ﾉ)`ω´(ヾ)
袋装螺丝粉煮法
用料：
一袋螺丝粉
做法：
拿螺丝粉里的米粉用冷水泡过夜或直接热水泡三四个小时，放粉煮开，把包装的配料放进去 ，粉煮软就可以了。
冷水泡过夜
潮汕砂锅粥高汤鲜虾蚝粥
现在珠蚝当季，真是吃这款粥的好季节～
用料：
一杯半大米
12只虾
半斤珠蚝
半边鸡壳
适量冬菜
适量鱼露
适量胡椒粉
一小块姜
2根小芹菜
2根香菜
半斤茼蒿
做法：
我煮砂锅粥的三大调料～缺一不可哈哈
珠蚝洗净，姜切末，芹菜香菜根茎切末，叶子单独装，虾剥壳对半切开，一点胡椒粉盐腌～
煮高汤！我都是就地取材！这次用的虾壳和鸡壳～两个小时就可以了～此时可以顺便锅里煮饭
高汤煮开，把鸡壳虾壳捞开～下各种末，下虾，下冬菜～
下煮好的米饭，下珠蚝～
最后下我们本地茼蒿～没有这种茼蒿的也可以用皇帝菜代替～一样的
鱼露调味，芹菜香菜叶子铺上，最后撒上胡椒粉～
完美～砂锅粥系列我可以吃三碗啦啦啦
白萝卜豆腐皮羊肉汤2020-03-02
用料：
白萝卜，胡萝卜，葱头，豆腐皮，金针菇，羊肉卷
葱蒜
生抽，老醋，郫县豆瓣酱，白胡椒粉，味精
做法：
材料都切好备用，在锅里烧开水，把豆腐皮、金针菇放进去烫烫
葱蒜切好，一部分葱蒜烹锅用，留点儿葱最后出锅用。葱头切丁
豆腐皮烫好了，金针菇时间太久了，让我扔了
1.用葱蒜，郫县豆瓣酱烹锅
2.把白萝卜、胡萝卜、葱头放进去炒炒，多炒一会儿，把白萝卜那个生萝卜味儿炒掉
3.炒很久之后，再放生抽
4.之后再放豆腐皮炒炒
5.之后再放水
6.水开了，放羊肉卷
7.羊肉卷熟了之后，放老醋、白胡椒粉、味精
8.最后放葱，可以出锅啦
真有羊肉卷的味儿
好鲜
清拌小咸菜
用料：
各三个青尖椒红尖椒
一小把花生米
三棵小嫩葱
调料
凉拌酱油
陈醋
香油
鸡精
做法：
如果没有新鲜花生米可以把干花生米煮熟凉凉！
这个小咸菜全程要酱油腌制、所以不需要额外加盐！
贵州小米碴
打我记事起，每年除夕的年夜饭都少不了这道香甜软糯的小米碴，就连我们当地红事宴席上都少不了它，何况小米能开肠胃、补虚损、益丹田，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补。
用料：
800克糯小米
适量红砂糖
五六个(切开去核)红枣
适量构杞
适量食用油
少许盐
做法：
小米看似干净，其实很脏，这次我淘洗了起码有七八遍才淘干净。(淘到水清澈可以看清小米就算干净了)，把洗好的小米沥干水放进冰箱的冰冻层里1小时左右。再拿出来解冻，这样小米做起来更容易软烂不用泡一两天那么久了。
把解冻的小米放入电饭煲里，加入适量清水(和平时煮饭的水差不多)我用的是快煮，已经很软烂了。
把锅烧热，加入适量植物油，火调小800到1000就好，要不容易粘锅，(最好用不粘锅)小米咋属于甜食，所以糖要放多一些盐放一点儿就行了。(咸甜味少腻些)糖盐化开后，放入煮好的小米搅拌均匀入盘，点缀几粒构杞。
想吃的时候上锅蒸上十几分钟即可。
糯米酿油豆腐
用料：
两斤以上油豆腐
1斤糯米
半碗肉碎
三根腊肠
一小段腊肉
一把瑶柱
两把花生
一把香菇
适量盐
适量生抽
适量油
几片用于垫底萝卜
做法：
糯米至少提前两小时浸泡。香菇、瑶柱泡发，香菇泡好后切小粒。花生炒熟放凉去皮，压成一半大小。腊肠、腊肉切小粒。
糯米泡好后晾一下水。
热锅下油，放肉碎炒变色，放腊肠、腊肉炒出油，放香菇、瑶柱炒香，倒入糯米、花生，加适量盐、生抽，翻炒均匀，盛出放凉。
把拇指插进油豆腐，把里面的豆渣往四周压紧，然后酿入糯米陷料，一边酿一边轻轻压紧，注意别把其他面的皮弄破。酿到饱满但别太撑，酿好后放一边，可以马上拿去煮或者急冻下次煮。
电饭锅或者压力煲放一点油，拿几片萝卜铺在底，然后放入油豆腐，开口朝上，每一个加一勺水。多的话可以放两层，同样每一个加一勺水。全部放好后加水，到油豆腐一半的量，盖上盖子开煮。水开后加入适量生抽调味。
煮到水干就应该熟了，不熟继续加水煮。白萝卜垫底防止粘锅。
超好做的鲫鱼豆腐汤
小娇妻怀孕啦~听说吃鱼能让宝宝聪明🐟
走着
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
少许小葱
可放可不放干辣椒
做法：
葱姜蒜备好，只用姜也是可以哒
鱼让师傅帮忙处理，回家划几刀，薄薄的涂一层料酒和盐🧂

这个时候先拿一个炖锅烧开水等着~
炒菜锅或者平底锅烧油，放入生姜和辣椒爆香，然后放鱼。两面都煎一下~
注意不要被油崩到了呀
这个时候水应该已经烧开了，把煎过的鱼扔进去👏👏一定要开水 鱼汤才会是奶白色
大火开锅以后放豆腐块炖20分钟。

最后加一丢丢葱花，盐调味，一勺香油和白胡椒粉~
太简单了 又香又嫩
茶水汤圆
一直想建个菜谱，可惜我是手机党。现在有了这个平台，我会不定期地上传我的菜谱。
用料：
盐渍樱花
300克花生馅儿汤圆
1小包红茶（正山小种）
水
做法：
先把汤圆煮熟。
把茶叶放进干净容器里，倒入开水浸泡2分钟滤出茶汤。
把煮好的汤圆捞入碗内，盛进茶汤。
用泡过水的盐渍樱花点缀，完毕。
酸辣土豆肉丝
百吃不腻的一道家常小菜
用料：
3个土豆
2勺醋
1瓣大蒜
2个干辣椒
少许盐
做法：
先放少许油炒肉丝。
剩下的油炒葱白和大蒜瓣（也可以放干辣椒段一起爆香）
土豆丝提前用水泡一下，中途换两道水，把淀粉泡掉。放锅里炒，然后放醋，可以稍微酸一点。
最后加入肉丝，葱一起翻炒。加少许盐，鸡精
最后，土豆丝脆脆的，夹带着肉香味
金针菇鸡蛋饼
金针菇营养丰富，口感顺滑，是平民餐桌不可多得的美味。由于它富含人体必需的氨基酸成分，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，，对增强智力尤其是对儿童的身体和智力发育有良好的作用，被人们成为“增智菇”、“一休菇”。
另外，金针菇是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，尤其适合高血压患者、肥胖者和中老年食用。
用料：
鸡蛋
金针菇
香肠
蒜
盐
玉米
白胡椒粉
孜然粉
做法：
金针菇洗净，切掉尾部
鸡蛋打入碗内，舀入一勺玉米粉
加入少许盐，加入少许清水，搅拌均匀，成蛋糊
蒜切片
香肠切片
平底锅烧热，倒油少许，放入金针菇和香肠片、蒜片
略煎，翻面
倒入蛋液
晃动锅子，使其呈圆形
撒上少许白胡椒粉
撒上少许孜然粉
略煎至四周呈黄色，略翘起
将其托出锅即可，也可以翻面略煎
青梅酱
关于容器和梅子的准备工作请看这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/103782938/
青梅系列饮品：https://www.xiachufang.com/recipe/103803796/
青梅酒：https://www.xiachufang.com/recipe/103783147/
用料：
600g青梅
5g盐
适量水（冰水最好）
150g黄冰糖
1/3个柠檬
做法：
将青梅放入锅中，青梅不一定需要完整漂亮的青梅，像有掐痕的，软的，斑点的都可以用，在放入锅前要用刀去掉坏的部分
加入适量水。水能够覆盖住青梅以上。加入盐。开火煮
煮沸，可以看到青梅明显变色了
放入凉水中，最好放在冰水中，但条件有限，没有提前准备，可以再换一盆凉水，作用是让煮好的青梅不是软黏黏的，好去核
用勺子或者手将青梅捞出去核放入碗中
将果肉倒入锅中，放入黄冰糖，开小火用铲子边搅拌边熬
冰糖化了就会发现酱变的稀了，因为果肉已经变的更细腻了，水分也就出来了，看不到成形的果肉了
继续熬至用铲子挖起后缓慢滴落，关火
用手将柠檬汁挤入，注意不要将柠檬籽挤入
将酱倒入提前准备好的玻璃罐中，盖上盖倒扣，让其自动封口，放凉后放入冰箱
干拌牛腱
干拌，是近年来出现的一种拌菜技法，顾名思义就是拌菜所用到的调料基本不带汁儿，拌好的成菜“干脆利落“，绝不“拖泥带水”，一筷子提溜起来不会洒落一滴汁，吃完后盘子干干净净---但盘子还是要刷滴～～～ 😋😋😋
用料：
1条新鲜牛腱子
5片老姜
适量料酒
各少许 八角山奈香叶桂皮草果
1小撮胡椒粒
1撮花椒
1小把香葱
适量盐
适量辣椒面
半小勺花椒粉
半小勺白糖
1小勺香酥芝麻
1勺炒花生仁碎
2个小米辣
少量辣椒红油
1棵香菜
做法：
新鲜牛腱子肉温水洗净，剔去筋膜，切成大块，冷水下锅，放入老姜片五片，料酒适量，烧开，略煮几分钟，捞起，冲洗干净；
另起一锅清水，放入香叶、草果、桂皮、八角、山萘、胡椒、花椒、葱结；
 放入焯过水的牛腱肉块，加盖，大火烧开，转中小火，煮大约50分钟（煮制时间视个人对牛腱肉的软硬程度而定），捞出，晾凉；
牛腱肉切片，放入食盐适量拌匀，码制二十分钟左右（使牛肉入味）；
码制入味的牛腱肉里调入干辣椒面、花椒面、糖、香酥芝麻粒、炒花生仁碎拌匀；
调入小米辣碎和少量红油拌匀；
撒上葱花和香菜即可。
“中式沙拉”·拌杂蔬
方便易得！先拌了！用油用醋倒在杂蔬上！没有事先调和也没有…，你懂的！常说的油醋汁、油醋汁、脱胎于凉拌菜、醋、盐、油、其它、依口味调制；杂蔬灵感来自沙拉，蔬菜沙拉的食材、酱料再加上生食、心动没行动；拌杂蔬，试试看！重油重口的、挑一两样平常会吃的开始，喜食物原味清淡口的、可试试三四样；无水焯、方便、且多多保留食物营养，得益于七层皇后小炒锅；沸水焯、沥干用也可以。今天早餐用了：芹菜洋葱胡萝卜、藕黄瓜千禧果、还有西兰花和白菜花。拌杂蔬，好吃算不上，你也一起吃点吧！
用料：
会吃的·当季首选蔬菜
橄榄油（或玉米油或～）+白醋+盐（或酱油）油醋汁
做法：
食材
洗净
剪（切）
芹菜洋葱胡萝卜、藕、西兰花白菜花，入锅，盖上盖
上汽，转锅盖，蒸汽锁启动，关火
开盖，加皇后橄榄油（或香油、或…、也可以）、盐、醋、蒜姜小红椒末，千禧果和黄瓜
拌一拌，可还行？
就着锅，开吃
202
3.8，女神自给自足，男神睡得踏实，🤫父子俩没起。油醋汁找了个玻璃罐、放皇后橄榄油：白醋：酱油、大概是1:1:1.5（拿了个小汤勺比的），盖盖、摇匀，倒在杂蔬锅里，拌开即吃。
花生炖猪蹄
用料：
猪蹄
花生
葱
姜
花椒
盐
白胡椒粉
料酒
做法：
花生提前泡好（我泡了一晚），猪蹄去毛洗净。
猪蹄冷水下锅焯水，加姜片、葱段、花椒。
大火煮开，加适量料酒，开盖煮5分钟，捞出用温水洗去浮沫。
砂锅加水，拍一块姜，大火煮开，入猪蹄，转小火炖半小时后入花生，加少量盐，我觉得猪蹄味道大所以加了点白胡椒粉。
炖至猪蹄软烂，尝咸淡可适当再加点盐。（我炖了2小时）
可以加点香葱和香菜。