xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一口芝士肠仔包
刚好冰箱有包芝士肠，中午不想吃饭就做个肠仔包换换口味吧！
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
43克细砂糖
3克酵母
39克蛋液
115克牛奶
20克黄油
1-2克盐
刷表面鸡蛋液
馅料
10小条芝士肠仔
适量玉米粒
适量葱花
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
除黄油核盐外面团材料倒入搅面缸中
搅拌成面絮状后放上厨师机搅拌，先低速搅拌，搅成面团后转高速打出初膜
首次出膜后加入盐和黄油低速搅匀，黄油被面团完全吸收后转高速继续搅打到出手膜状态
一次发酵约1小时，天气热缩短时间10分钟左右
发好的面团中间戳个洞观察，发大2-2.5倍大，没有漏气没有回缩就完成了
面团轻轻按压排气后分成10份，盖上保鲜膜松弛10分钟
拿一份擀开成牛舌状
卷起
准备好玉米粒与小芝士肠
卷好的面条围着芝士肠包裹一圈，收口用黏紧，不然二发时会分开
完成10个整形，放入烤箱开发酵功能进行二次发酵
发酵完成取出面包，表面散玉米粒，沙拉酱与番茄酱分别装入裱花袋，剪小口花图案，最后散葱花。180度预热烤箱
上下火180度烤16分钟，提前准备锡纸最后2分钟盖面，防止上色过深
一口芝士肠仔包完成了，入口超松软😋
温州芥菜饭
农历二月初二，温州地区有吃芥菜饭的习俗，有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。每年都是奶奶炒的，今年去不了奶奶家，只能让老人家电话中指导啦！
用料：
1000克芥菜
500克五花肉
10朵香菇
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
芥菜洗净切碎
香菇泡发洗净切丁
肉切丁，肥瘦分开放
锅里冷水烧开，放入芥菜焯水（去除芥菜苦味）
芥菜焯水后用冷水冲洗挤干水分备用（这步是为了避免芥菜发黄）
锅热后倒入肥肉煸炒出油
肥肉出油后倒入瘦肉煸炒至变色
倒入香菇煸炒
加入调料：酱油，料酒，盐，糖（这步调料加足，后续不再加了）
调料拌匀，炒2-3分钟，让食材充分入味
加入芥菜翻炒均匀
加入事先煮好的米饭，翻炒均匀（这里开小火，以免糊锅）
翻炒均匀，菜中有饭，饭中有菜，即可
起锅装盘开吃啦
【辣汤】
在海口，我们有一道传统的早餐，叫辣汤。很多朋友会顾名思义，以为是辣的汤，以为类似麻辣羹……其实不然，此处的“辣”指的并非麻辣，而是指胡椒带来的辣味哦！

辣汤，其实是指，用浓浓的胡椒汤，熬煮猪肉和猪杂（比如:猪肚，粉肠，猪心，猪肝等等^_^）

我和先生常常会在冬天的清晨，到海口的老街-水巷口，去吃一碗热呼呼的辣汤，配上一碗白米饭，再点上煎蛋和煎香肠～下肚之后，感觉湿寒全部被打败，满是温暖^_^

吃的多了，就想着自己做做看，为了给家人吃的健康又美味于是就自己琢磨着，改良了一下，做出了一道我的私房辣汤^_^
用料：
1个猪心
1块猪肝
1块猪肉
少许花椒
2汤勺料酒
熬煮汤料
5颗，剪开红枣
8瓣蒜头
若干生姜
少许枸杞
若干胡椒粒或胡椒粉
若干北芪
一小撮葱花
做法：
锅中水烧开，猪肉猪心等洗净，切大块入滚开的锅，放入花椒，料酒，盐巴，水保持滚开，肉煮到断生断血水，10成熟，捞起。
另拿一个锅（建议最好是砂锅，炖煮的时候比较能锁住鲜味喔），入所有熬煮的调料（生姜，蒜头......等）水煮开，再放入之前捞出来的肉料（依然是大块的)
熬煮时候，水要没过肉，大概熬煮1到2个小时，看肉量的多少。中间加水时，要加热开水，不要加凉水哦。熬煮過程中，注意试汤汁的味道，胡椒的味道一定要足，大概的感觉就是，喝一口汤感觉不辣，但过两三秒舌尖才有回辣的味道，这样就够了。
差不多煮好的时候，把肉捞出来，切薄片。这时候，可以用漏勺把汤里的都煮烂的一些料都捞出来，比如生姜蒜头那些，让汤面看起来整洁一些。然后切好的肉片们，再回汤锅，煮个10分钟，入少许盐巴，蔬菜精或蘑菇精。
关火，出锅，撒上一把葱花
辣汤配饭的最佳伴侣：煎鸡蛋，煎腊肠
首先是煎鸡蛋：鸡蛋打散，入葱花，一点点盐。锅一定要够热，入鸡蛋糊，中火煎，一凝固，马上翻面，大概10秒，起锅。

其次是煎腊肠：腊肠很容易煎糊，所以一定要快！热锅，只要一点点油（腊肠本身会出油），腊肠切成食指长度，入锅煎，要记得摇一摇锅，或者用长筷子翻面，不然易焦，煎到腊肠的肠衣萎缩，然后表面有略微的焦感，起锅。这个过程其实大概不到1分钟......
最后配上一碗香喷喷的白米饭，perfect！
糖油粑粑
小时候的味道
用料：
克糯米粉
克红糖
适量水
做法：
称量好糯米粉
揉面，加适量温水和成团
揪适量面团揉圆
揉圆按扁放入热油锅两面煎成焦黄
煎好后的样子，最好分开距离放，不易粘一块
放入红糖加适量水，盖锅盖煮透，最后撒入熟芝麻
凉拌豆皮
凉拌，夏天的绝配，天气热的时候吃看着清爽又开胃，而且不需要多大功夫，少油烟，给你清爽
用料：
2张豆皮
半根或者更少胡萝卜
1跟芹菜
少许香菜
少许酱油
少许陈醋
视个人情况增加辣椒
做法：
将豆皮切长条，胡萝卜切丝，芹菜与香菜切碎，芹菜叶可留着装饰，如果喜欢更脆口感，可用西芹！切菜期间可以烧开热水，切好后放进按照顺序放进锅里滚，豆皮滚到开水变白即可。其他材料稍微过过水就xingq
然后带手套，将材料混合，按照酱油，陈醋2：1的原则慢慢调味，可加一点点白糖提味，鸡粉少许，最后撒点葱装饰
自动分层的焦糖布丁蛋糕
一个蛋糕有布丁和棉花蛋糕两种口感。烤好后蛋糕自动分层，不需分开制备布丁层和蛋糕层。
用料：
焦糖
50克细砂糖
一小勺水
面粉糊
4个蛋黄
30克黄油
200克牛奶
30克细砂糖
30克低筋面粉
蛋白糊
2个蛋白
20克细砂糖
做法：
50克砂糖加少量水，小火加热至变色。
将焦糖液倒入蛋糕模具里，铺上一层焦糖液，备用。中空天使蛋糕模具会更好看。
30克黄油隔水融化，加入四个蛋黄 搅拌均匀。
200克牛奶加入30克砂糖，搅拌溶解完全。筛入30克低粉，搅拌至无颗粒。最后加入上步中的蛋黄液。搅拌均匀，最后的面糊是比较稀的。
2个蛋白加20克砂糖打发至提起有小弯钩。
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。倒入之前倒有焦糖液的模具内。烤箱加热水，170度预热。
蛋糕糊放烤箱内，170℃隔水烤40分钟。注意活底模具要在外面包上锡纸防止水进入。
烤好后取出，倒扣在盘子上，完成。这时上面层是焦糖布丁，下层是入口即化的棉花蛋糕，层次丰富。
巨好吃的超级下酒菜之香煎五花肉夹紫苏
买瓶啤酒
弄个下酒菜
紫苏与五花肉在口中咀嚼
配上剁椒
喝一口啤酒
人生乐事
余味无穷
用料：
250克黑猪五花肉
20片紫苏
2勺剁椒
5克姜丝
2瓣蒜头
5克盐
1勺青梅酒
做法：
五花肉片我是买现成包装好的，拆开就能用
热锅下油下姜丝蒜片和盐爆香
加入五花肉片煎炒
注意翻拌，以免糊掉
两面都煎熟后
加入一勺青梅酒，翻匀关火
紫苏洗干净控干水份，铺在碟子上
把五花肉放在紫苏上面
淋上剁椒
完成
一片紫苏叶夹一块五花肉，喝一口啤酒，绝！
玉米面馒头
事实证明，南方人也可以把馒头做好。
用料：
150克玉米面
350克中筋面粉
5克酵母
50克炼乳
60克全蛋液
150克牛奶
做法：
材料称重备用
蛋液全倒，牛奶预留一点（面粉吸水性不同）
酵母也一并倒进去
活成光滑面团
一次发酵
体积明显变大
用手指戳个洞  不回缩不塌陷
分等份，我分了17份
1取一团  2搓长条  3两头向中间对折，继续搓长
这一步是为了排出面团里的空气，使面团光滑
团圆  垒高点  准备二次发酵  白馒头参考
http://www.xiachufang.com/recipe/103958285/
放上蒸垫，准备二次发酵
看得出来吧，个头较大是已经在二次发酵的 
两倍大就开始蒸制
冷水上锅  大火烧开水至上汽，转中小火蒸制20分钟
热水/开水上锅  大火上汽 转中火15分钟
分别焖上五分钟和三分钟再开盖
OK了  光滑好吃的大馒头
迷迭香烤土豆
用料：
1个土豆
一把迷迭香
橄榄油
盐
少许胡椒
做法：
烤箱150度预热
热油锅爆香蒜和迷迭香，再放入土豆块
炒片刻后，洒盐和胡椒，所有锅里的东西转移入烤盘
再加点橄榄油，将烤盘放入烤箱，200度25分钟
蒜蓉粉丝虾
研究美食，尝试制作，分享美食
用料：
9只虾
1把龙口粉丝
1根小葱
7瓣蒜
1个细青椒
2个小米椒
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量白糖
少许（料汁里的）水
适量黑胡椒粉
少许鸡精
适量食用油
少许（可用可不用）料酒
做法：
将大虾用水冲洗干净
去掉虾脚和胡须，从背部中间划开，注意不要划段，去掉虾线，用刀背轻轻拍打一下虾背，用手指沾少许料酒涂在虾背上，去除腥味，也可以不用料酒
泡好的粉丝放到盘中
把处理好的虾摆入盘中，虾头朝外
蒜和辣椒切碎，请忽略途中多余的辣椒，是做别的菜的，蒜可以再多加点
碗中加入适量清水
加入半勺老抽
一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，白糖，黑胡椒粉，少许鸡精，搅拌均匀备用
锅中倒入少许油，倒入蒜末，辣椒圈炒香，倒入料汁
把炒好的料汁浇到大虾上
上锅蒸15分钟左右
把蒸好的蒜蓉粉丝虾放到一旁，切少许葱花备用
放上葱花，浇适量热油就可以了
请忽略我没有切的熟牛肉
林云志减肥增肌餐5-花生洋葱拌鸡丝香菜快手家常菜-午餐晚餐鸡胸肉凉拌菜
在看过n多鸡丝凉拌菜谱，综合了下，加入自己喜欢的食材，味道竟出乎意料的好
用料：
50g洋葱
200g鸡胸肉
10-20粒花生
适量香菜
1勺醋
2勺酱油
适量芝麻油
做法：
备料，花生拍碎，洋葱和生菜切好，醋，酱油，芝麻油调好，辣椒可有可无，后来嫌麻烦就没放

开锅烧水，水烧开以后，鸡胸肉切4小条后放入，水再次烧开后，煮4-6分钟就熟了，超级嫩

盛出鸡胸肉放盆里，变凉后撕成丝，铺在盘底，再加入洋葱，香菜，淋上料汁即可


以下是食材解析，需要减肥增肌的扫描二维码
鸡胸肉--减肥增肌佳品
洋葱提升，预防感冒
减肥期间，香菜是不错的调味品
花生饱腹感强，有利减肥，减肥后不易反弹
赶紧加入吧⬆️
下酒解馋小零食之麻辣豆干
用料：
半斤五香豆干
适量辣椒面（粉）
适量花椒面（粉）
适量孜然面（粉）
半头大蒜（可以不加）
适量白芝麻
适量酱油
做法：
五香豆干切成小方块
把辣椒，花椒，孜然，白芝麻放一个碗里，混合均匀，大蒜剁成蒜泥备用
锅里放油（大概能没过豆干），把豆干放进去炸，带豆干全部炸起泡以后捞出来备用
锅里剩一些油，把蒜泥放进去炒香
把豆干和辣椒那碗放进锅里加一点酱油翻炒均匀就可以出锅了
下酒追剧必备哦
鲜榨夏黑葡萄汁
昨天乘坐下午15:45分的班机，现在延误就是正常，好像已经习惯这种在候机室消磨时间的方式。和夫君边吃杂锦果仁，边聊聊，这一刻，也挺浪漫的。。。


回到苏州家已经是夜晚九点半，赶紧煮【鱼蛋米粉汤】，接着搞家里卫生，上网，洗澡，洗头，一切完毕已经是凌晨一点。


今天不用说，体力有点透支，当然用吃些补元气的菜肴和果汁啦，这不，喝完这杯【鲜榨夏黑葡萄汁】，顿时让耕心又充满使不完冲劲。。。


夏黑葡萄，原产日本，欧美杂种，又称夏黑无核、东方黑珍珠，是一个集诸多优点于一身的优良品种。香甜可口，微微发酸，皮紧沾果肉，可不吐皮。
用料：
500g夏黑葡萄
适量冷开水
适量蜂乳
做法：
食材：夏黑葡萄。
在碗中倒入适量的温开水，加入适量的食盐，拌匀，将夏黑葡萄洗净，用厨房剪刀剪成一粒粒，放入碗中，浸泡1小时左右，将浸泡的水倒掉，将蒂去掉，再次洗净。
放入搅拌器中。
倒入适量的蜂乳。
倒入适量的冷开水。
盖盖，通电，搅拌成汁，即可断电。
倒入过滤网，过滤，即可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
自制陕西面筋凉皮
#自制陕西面筋凉皮教程#拍摄的图片不多
用料：
根据需求面粉
做法：
我家30厘米锅子，我购买24厘米锣锣
使劲揉面，时间越久面越光滑，有劲道
揉搓直至面筋出现
将面筋蒸或煮
静置3～4小时，倒掉面糊糊上面的清水，如果倒掉觉得粘稠，可适当添加水
蒸好的凉皮，将锣锣放入冷水冷却
蒸凉皮靠的蒸气，一定记得盖锅盖！
可折叠切凉皮
美味凉皮出炉～重点安全，放心
加调料，配菜，搅拌即可品尝自制凉皮啦
五彩缤纷鸡蛋煎
这道菜的灵感来源于昨天做的披萨，因为做披萨剩下了一些食材，丢了有些可惜就做了煎鸡蛋，没想到很好吃😋！今天又加了一些面粉和糯米粉，口感介于煎蛋和煎饼之间，更饱腹，适合早餐。
用料：
2个鸡蛋
10克牛奶
1-2克盐
10-15克面粉+糯米粉
2-3瓣蒜瓣
适量洋葱
适量大红椒
4条蟹柳
1小朵西兰花
做法：
1、首先来做鸡蛋糊，碗里打入两个鸡蛋，加牛奶、盐搅拌均匀。
2、加入粉类搅匀即可。
3、锅里依次放入蒜片、洋葱、辣椒爆香，再放入蟹柳、西兰花翻炒片刻。
4、这个量可以煎2个蛋饼，所以可以先剩出一半材料，留下一半往上淋鸡蛋糊。
5、煎至两面金黄即可出锅。
6、再来摆个盘就完美啦！是不是很美，很有食欲。😊
原味古早味蛋糕（8寸）
用料：
105克低筋面粉
90克牛奶
8个鸡蛋
95克玉米油
2滴柠檬汁
95克（如果喜欢甜的可以增加点）细砂糖
2克盐
10克（加入蛋清中）玉米淀粉
做法：
将玉米油加热到70-80度
把过筛好的低筋面粉加入加热好的玉米油中搅拌成这样
加入纯牛奶搅拌。
搅拌均匀加入分好多蛋黄。
蛋清中加入白糖，柠檬汁，盐打。
蛋清中加入玉米淀粉
蛋清打成这样
把三分之一的蛋白霜倒入面糊中搅拌均匀后，再回到剩余的蛋白霜搅拌均匀。
准备好的8寸模具铺上油纸
搅拌好的面糊倒入模具中。
放入烤箱中层，烤盘加点水。上下火150度，考60分钟。
完成
炒酸菜碎肉
1:虽然不好看但它却让你吃上3碗米饭的下饭菜。  2:还可以酸菜拌面，捞粉吃哦！
用料：
3颗酸菜
适量猪肉（半肥瘦）
适量+1个姜蒜末+红椒（小米辣最好）
2勺+1勺+2勺+适量酱油+蚝油+白糖+盐
做法：
1:家婆腌制的酸菜过水洗干净切碎碎。                  2:炒酸菜一定要半肥瘦猪肉、炒出来的酸菜才好呢，猪肉剁碎1生抽、少许盐抓均匀腌制片刻。  3:姜蒜、红椒切碎（平时是放小米辣的）我们家老人热气上火这次改红菜椒😄。                            4:上图右下角炒干的酸菜
锅中烧油放入猪肉翻炒变色加入姜蒜红椒炒出香味➡️倒入酸菜翻炒片刻、加入酱油 蚝油、白糖炒至均匀上色入味、试味盐淡合适不需要加盐（盐放最后试味后再决定是否要添加，因为腌制酸菜的时候需要放多的盐来腌制）
出锅喽！
虾皮萝卜汤
萝卜汤清甜清甜的，孩子喜欢。
用料：
半根萝卜
1把虾皮
10克盐
1勺鸡精
做法：
准备好半根萝卜和一把虾皮
萝卜切小片
水烧开下入萝卜
加姜片和适量盐
萝卜熟后，加入虾皮
最后淋上少许油
出锅，撒上点葱花其实更好，家里没有了。
食堂砂锅面
又是一年毕业季，前几天在超市买到了炸面线，不禁回忆起那些年我在学校食堂吃过的砂锅面，面碗连起来……也绕不了地球一圈呢(๑•ૅૄ•๑)

炸面线是厦门这边的特色面条，顾名思义是油炸过的面线，很香，同学们点砂锅面的时候都爱吃这种，而且也要比普通面条贵一块钱呢……

建个菜谱缅怀大学时光，步骤图以后再补～
用料：
一人份四分之一包炸面线
各种丸子
生菜
豆腐
鸡蛋
豆瓣酱
等等你爱吃的或者冰箱里有的
做法：
煮一锅开水。
（学校食堂说他们的汤头是排骨汤，呸！）
挖一两勺豆瓣酱丢进去煮开，下丸子什么的。
（注意：每种丸子只允许丢两三个进去，绝对不能超过四个，具体原因你懂的～）
加入几种你喜欢的蔬菜什么的，木耳啊豆腐啊，敲个鸡蛋啊。
（注意，所有食材包括丸子不能超过五种，做学生时口袋空空的感觉希望你记得。）
下炸面线，倒一点儿酱油，胡椒面，加生菜（三片就够了！）
关火，一股脑倒进大一点儿的碗里，千万不要管造型好不好看！！！拌点辣椒和醋，齐活儿！
吃一口——还是比食堂大叔做的要好吃啊！！！我怎么这么有才～✧❝ཻ͋≀ˍ ̗❝ཻ͋˶ ﾌｯ…ｷｯ⚡
软绵红枣豆渣蒸蛋糕
打了黑豆浆，剩下的豆渣怎么办？就这么倒掉太浪费了。豆渣可以做其它的美食哦，如：豆渣包，豆渣饼，超好吃的呢！今天做的豆渣蛋糕，不是平时烤的方法，用蒸的，口感超好，又软又绵！
用料：
4个鸡蛋
100克豆渣
60克低筋面粉
20克淀粉
20克奶粉
6颗红枣
40克糖
25克玉米油
做法：
准备好材料
红枣提前泡软，去核，切碎
将鸡蛋打开，蛋黄，蛋清分离。
蛋黄加入玉米油，豆渣，粉类，
搅拌均匀粉浆
蛋白分三次加入糖用打蛋器打成蛋白霜
打至蛋白起尖角即成，别打过了
粉浆分三次加入蛋白霜，｀之｀字手法拌匀
粉浆倒入6寸模具里，表面洒上红枣碎，再轻轻摔震几下，将表面的气泡震掉
提前把水烧开，放进蛋糕，盖上锅盖，中火蒸50分钟
蒸好的蛋糕倒扣，等15分钟稍凉，脱模
既香又松又绵的红枣豆渣蛋糕完成了
内部组织很幼嫰滑哦
蒸蛋糕口感比烤蛋糕更加嫩滑哦，好吃
蒸卤面（素菜版）
用料：
1份面条
1小把芹菜（大家可以用西芹，我这里用的小麦芹）
1小把韭苔
1把豆角
6块豆干
4个西红柿
适量食用油
适量食盐
适量十三香
少许花椒粉
少许老抽
适量小豆芽
做法：
买回来的细面加入少许食用油拌匀，冷水上锅蒸20分钟
所有配菜如图切好备用（西红柿去皮）
这是蒸好的面条，搅散备用
所有配菜下锅炒至七八成熟，放入适量十三香、食盐、花椒粉、老抽调味（味儿稍微重一点，方便面条入味），再将炒好的菜先盛出来一盘，然后将蒸好的细面条与炒锅里的菜搅拌均匀
拌好后，蒸屉上摆放一层面一层菜（如图），最后再上锅蒸15分钟
好吃的素菜蒸卤面就做好了
下奶版西红柿鸡蛋汤
用料：
3个小的西红柿
2到3鸡蛋
1棵香菜
适量猪肥肉（不是板油）
适量玉米淀粉 盐 香油
做法：
植物油烧热，加入切好的猪肉块，小火炼油后放凉后，放入碗中备用（肉块尽量小，这样油渣就不用单独挑出来）
锅烧热直接倒入适量炼好猪油或者植物油烧热后加入炼好的猪油。烧热后加入切好的西红柿丁，炒至松软出沙，不好拿捏干脆每次炒到松软出沙呈酱状。然后加入冷水大火烧开后转小火汤里煮出红油为止。
加入冷水调好的玉米淀粉，烧开后。加入搅拌好的鸡蛋。煮开后加盐 香油 香菜。下奶非常管用，整个月子的菜汤不离猪油，奶水足足的！
我把平时随手拍的，没放猪油的西红柿汤上传一张
插蛏
用料：
500克蛏子
少许姜丝
少许盐
少许白酒
少许小葱
做法：
蛏子放盐水静置吐沙两个小时后，用牙刷刷干净备用
选个有深度的容器，将蛏子竖直插入，记得排练一定要紧密，使得蛏子在蒸的过程中不会打开。我的容器选大了…所以放个鸡蛋…
插好以后，铺上姜丝，小葱，撒少许盐（盐也可以不撒，因为蛏子本身自带咸味）。淋上白酒（请按个人喜好，我放了差不多20ml，母上大人觉得酒味重了…）。也有说法可以放花雕酒，下次再尝试吧～
记住！不要加水！
蒸锅加水煮沸之后，放入装蛏子的容器，记得容器要加盖，或者用保鲜膜密封，这样蒸汽水不会滴入容器里。按照蛏子量，隔水蒸10-15分钟（一斤蛏子我蒸了15分钟），然后关火闷5分钟。
成品出锅～酒香扑鼻，超级鲜美～
蛏子非常嫩，汁水嘀嗒～
喝了这一口混合着酒香，和原汁原味的蛏子汁，好吃到原地起飞～
什锦炒饭
炒饭应该是我们餐桌上见得最多的一种食物了。剩下的米饭搭配上一些蔬菜和肉丁，既有蔬菜的清香同时也还有肉的营养。这样的搭配让炒米饭成为了餐桌上的不败将军。
虽然宝宝是北方人，但是也是很喜欢吃米饭哒。尤其喜欢做饭的时候多煮出来一点。这样第二天早晨可以快速做个炒饭，再搭配上一杯果汁。又营养健康还快速。这样的搭配你值得拥有哇~
看着诱人的炒饭还在等什么？晚上就多做一点饭，明天早晨来个什锦炒饭后幸福满满的去上班。
用料：
150g剩米饭
40g广式腊肠
20g豌豆
30g胡萝卜
2个鸡蛋
适量食用油
适量盐
做法：
剩米饭加入1大勺食用油，拌匀，广式腊肠和胡萝卜切成碎，鸡蛋摊成鸡蛋碎
炒锅烧热，加入食用油，依次下入广式腊肠碎，豌豆 和胡萝卜，把三种食材小火炒熟
下入用油拌匀的米饭，转中火翻炒到米饭松散，然后下入鸡蛋碎和 盐，翻炒均匀即可
手撕杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
彩椒
耗油
白糖
色拉油
花椒
做法：
杏鲍菇洗净，切片，顺纹理撕成条

热锅凉油，下花椒炸香捞出，放入葱姜蒜末煸香，加杏鲍菇条，大火快速翻炒至软，放彩椒条翻炒几下，耗油，少许白糖调味出锅
花生杏仁桃酥饼（少糖少黄油）
改良品种 少加油
用料：
1个鸡蛋
20克黄油
2克苏打粉
若干 克杏仁
150克中筋面粉
一大勺花生酱
30克糖
少许盐
10克色拉油
做法：
烤箱预热180度 中层 15分钟

黄油软化+白糖一起放在打蛋碗用打蛋器打匀（看不到粗颗粒）+色拉油 继续打，打致略柔顺
常温鸡蛋打入打蛋碗，硅胶铲打匀，加盐一丢丢，拌匀
苏打粉用一丢丢热水拌匀加入打蛋碗，再分三次加入中筋粉，硅胶铲拌匀，大约看不到白面粉时，加入花生酱和杏仁（可以提前把杏仁用剪刀剪一半准备好），搅拌几次 不要太多！
烤盘铺好油纸 用硅胶铲把面糊铲在油纸上 压平（烤出来看得到自然裂纹）
每个面糊分开点距离，方便他长大。开始烤啦，180度 13分钟 出炉 放凉食用。（刚出炉时是软的 凉了以后就硬了）
培根鸡蛋三明治
自从弄了个三明治机回来，又多了一种快乐，就是做各种三明治。
用料：
1个鸡蛋
1片培根
3片面包
2片芝士片
1片番茄
1片圆白菜
少许盐
做法：
三明治机预热，抹黄油融化。
打进一颗鸡蛋，撒少许盐。
我喜欢吃蛋黄，所以又用筷子把它打散了，不喜欢也可以直接煎熟。
把培根放进来煎熟，也可以直接用锅煎，会快一点😂😂😂
把番茄和圆白菜洗干净，用开水烫过，把番茄切片备用。
在三明治机里加一片面包，四边放上芝士，加番茄和培根片，在四边再放撕碎的芝士片。
盖上一片面包，再在四边加上撕成条的芝士片。
再把煎好的鸡蛋，圆白菜，番茄和剩下的培根铺上去，再在四边放上芝士片
盖上三明治机，加热两分钟就可以了。
用油纸把放凉的三明治包起来，包紧一点，然后从中间切开。
完美的三明治，非常好吃。
贡菜榨菜炒肉丝
疫情特殊时期，只能根据叮咚盒马抢到的菜自由搭配咯，成品还是很下饭的。
用料：
2包榨菜
200克肉丝
90克贡菜干
姜
生抽
盐
糖
淀粉
做法：
备料：贡菜干用凉水泡40分钟洗净后切段。肉丝加料酒、生抽、生姜、淀粉拌匀腌制10分钟以上。
热锅下油，下肉丝后改小火炒至断生，盛出备用（中大火肉丝容易粘在一起）
锅中再加油，放贡菜和榨菜大火炒2分钟，再加入肉丝炒1分钟，改小火调味，盐5克，糖5克，生抽2小勺。
日式炸鸡
没任何技术含量。纯靠炸鸡粉
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺料酒
克盐
只鸡腿肉
包炸鸡粉
做法：
可以稍微腌制一下，把现成的炸鸡粉加水，裹，再腌制半个小时。
炸！出锅。用的哪个粉忘记了。大蒜味的好吃
焦糖椰浆蛋羹
用料：
1个鸡蛋
220ml椰浆
适量奶油焦糖酱
做法：
鸡蛋一颗打散
加入椰浆过筛
煮蛋器20分钟
适量焦糖酱
红烩牛肉
去以色列，每晚的酒店自助餐都能吃到他们的炖煮牛肉，巴掌大一整片，在大不锈钢长方形盘子里摆放整齐，牛肉泡在浓郁的红烩汁里，酥烂入味，即便一口气吃两块，那也一点都不觉得腻。尤其那汁儿泡着白米饭或者中东小米，味道绝了！是减肥人士的天敌。
用料：
500克牛里脊（原切牛排也可）
1个柠檬
4瓣大蒜
小半个胡萝卜
6到10克意大利混合香料
海盐（普通盐也可）
5克黑胡椒
10克红椒粉
30克番茄酱
50毫升酸黄瓜汁（红酒替代也可）
橄榄油
拇指大一块黄油
大半个洋葱
做法：
解冻后的牛肉（我今天用的是牛排），保持大片的状态，不用切割。用厨房纸吸干表面水分，每一层都撒上盐、黑胡椒、红椒粉（红椒粉是西式调料，不辣，主要是增色），轻轻揉均匀，腌20到30分钟。
用工具把柠檬的金色皮擦出碎末；擦胡萝卜碎末（为了增加甜味提鲜），大蒜擦成碎末，准备好意大利混合香料（如果没有，就用中式卤菜时会用到的那种香叶）
洋葱切大片的。
不粘锅浇一点橄榄油，大火把牛肉两面都煎上色（微微出现焦黄即可）。
煎好的牛肉整块移到待会用于炖煮的锅里，如果不粘锅里有牛肉汁，也要倒进来，别浪费。
另起一个锅，放一点橄榄油，炒香洋葱，加点盐炒，再放入之前的调料（柠檬碎，意大利混合香料、大蒜末、胡萝卜碎末）翻炒一下，倒入番茄酱，加入酸黄瓜汁（就是那种德国酸黄瓜，玻璃瓶装的），没有酸黄瓜就用红酒。拇指大的黄油也在这个时候丢进锅里。略微炒均匀后，把这个锅里的所有都倒入有牛肉的锅里。
炖煮之前，要加入提前烧好的开水。我今天用的是高压锅炖，所以水量平行于食材就刚好。你们如果用其他锅，需要的水量要多一些。普通锅大火烧开改小火得炖1个多小时，高压锅我用了40分钟。
吃的时候，通常会觉得汤汁拌饭略微淡了点，可以现拧海盐和黑胡椒在自己的汤汁饭上吃。当然，出锅时尝一下如果觉得淡，放盐也是可以的。不过我家每个人咸淡接受程度不一致，所以基础做淡，自己调节自己餐盘里的。
海鲜饭
螃蟹和章鱼混合，有一种奇怪的香味
用料：
适量大米
只虾
适量黄油
半个洋葱
适量蒜
适量蛤蜊肉
适量白葡萄酒
一只螃蟹
适量扇贝
蚝油
胡椒粉
适量玉米 青豆
适量浓缩柠檬汁
适量卡夫芝士粉
适量培根
适量藜麦（可以不用）
适量姜丝
做法：
海鲜洗干净切块。螃蟹去壳去腮切开。虾去虾线。培根切片。洋葱，蒜切碎。大米提前用水尽然一小时。章鱼切大块。
黄油炒蒜，出香味后加入洋葱。
加入培根姜丝炒至出油。
加入玉米青豆。
加入各类海鲜。白葡萄酒（可以用料酒），柠檬汁（可以用米醋）。炒到海鲜变色。
倒入米饭加入水不停翻炒。
用筷子不停翻炒，到水干米变软熟透。加入蚝油，胡椒粉，卡夫芝士粉。我加了一点核桃仁，你也可以不加。
没什么特别高大上，就是海鲜饭。
三角饭团
想吃什么都可以塞进去的饭团 三角形又非常可爱 便当的颜值担当
用料：
适量米饭
一张寿司海苔
加入咸味饭团 
一丢味精 盐
适量芝麻油
适量黑芝麻
肉松混合一点蛋黄酱饭团内馅
加入甜味饭团
适量糖
适量椰蓉
一丢味精 盐
奶酪 混合适量砂糖饭团内馅
做法：
把加入🍙的调料和米饭混合均匀
盐只一点就够了 因为内馅是有咸味的
一碗米饭大约加一小勺芝麻油 5ml左右
手蘸饮用水 （防粘）把内馅（咸：肉松和一点沙拉酱混合）（甜：奶酪蘸满砂糖）包入饭团
先攥成圆形 再把三边在案板上拍平 捏成三角形 贴上一片剪好的海苔
不用煎蛋的黄金蛋炒饭
剩下的米饭不知道怎么吃  今天这款绝对适合你。😃😃😃😃
用料：
1碗米饭
1个全蛋一个蛋黄可以只用个全蛋自己定鸡蛋
适量盐
1根只要葱叶小葱
适量黄油 （其他油也可以）
1根火腿
做法：
食材准备好备用
火腿切丁  葱切丁 鸡蛋直接打入米饭中 拌均 让米饭全部裹上蛋液 加点盐 
起锅放入黄油或其他油 融化 放入米饭 中小火炒 把米饭炒散 可以用铲子压一压 让米饭松散。
炒散后放入火腿 在翻炒几下 放入葱花。
在炒几下 关火 出锅
一碗香喷喷的米饭就做好了  每个米粒都很松散 金黄 土鸡蛋更佳哦😃😃😃😃亲慢慢享用吧 在配个自己喜欢的蔬菜汤最佳。哈
哥本哈根饮食法记录day1
哥本哈根第一天
用料：
1个西红柿
不限量菠菜
1袋黑咖啡
2只鸡蛋
150g牛排
不限量生菜
做法：
早餐
午餐
晚餐
mini寿桃🍑伪青团雪媚娘冰皮月饼微波炉版
姥姥过生日，因为姥姥没有牙了，想着做点软糯的小寿桃，看到夜猫的方子，上手做起来方子有所改良，变成微波炉版本，当然也可以上锅蒸。做完摆着好看，一次就成功，使用微波炉大法，更快搞定，只需要一点耐心就可以。

姥姥糖尿病，饼皮没有放糖，就靠馅里的甜撑场啦。

方子是6个桃子的量，净重大概66g一个。美丽又美味的迷你寿桃，快点做起来❗
用料：
30克糯米粉
30克粘米粉
15克低筋粉
20克糖(可不放)
130克牛奶(或水)
20克无盐黄油
2克红曲粉
1克抹茶粉
180克馅料
8克奶粉
做法：
黄油隔热水融化或者微波炉中高火1分钟
低筋粉➕粘米粉➕糯米粉混合过筛
加入融化黄油和水，搅拌均匀
搅拌成液态，⚠️注意抄底看有没有面团，不要留面疙瘩影响口感
微波炉高火2分钟
拿出翻面，再高火1分钟
搅拌一下，大概是这个状态
稍微凉一些，包保鲜膜放冰箱里给它降温，放多久你说了算，主要手摸是凉凉的就可以了，面皮会正常变硬一点点
这个时间可以准备馅料，比如红豆沙、莲蓉、枣泥等等。30g一个球。第一次我用的低糖水洗红豆沙，这次用芒果奶酪馅的
面皮从冰箱取出，称30g放入1g抹茶粉里揉均匀，称40g放入2g红曲粉里揉均匀。当然也可以放色素、菠菜汁、红丝绒精华之类的。
剩下的面团称重均匀分成6份，红面团和绿面团一样分成6份备用。
如图这样，面皮➕红面团➕馅
然后虎口收紧抱起来
依次包好6个，准备一下奶粉
在奶粉上滚一圈，做成桃子的毛毛
绿色面团每份再分成两份，捏成叶子状
用牙签或者勺子按压成叶子的纹路
图上这个勺子有点小，用一个大勺轻一点按一个桃屁股印，头顶再用手直接沾一点红曲粉涂在面团头顶就可以了
Duang~加个美丽的滤镜，完成啦~
干肠闷饭
干肠闷饭食材简单，方便，饭和干肠的味道融合的很好，而且一锅出，特别适合年轻人
用料：
胡萝卜半个  青椒 半个  香菇两个   干肠  一根
做法：
把干肠片    胡萝卜  青椒    香菇切丁
把米正常像闷饭之前的步骤一样放到锅里，把这些食材全部放到锅里，锅里放入一勺海鲜汁，一勺老抽，一勺耗油，一点点盐，不需要太多，干肠本身就有咸度
搅拌
海鲜菇虾仁菠菜汤
我喜欢喝汤，还喜欢吃汤里面的食材，所以经常做的就是菌类蔬菜汤了，用海鲜菇这样做汤味道非常鲜美，喜欢杏鲍菇或者其他菌类的换进来就是了。
用料：
1把海鲜菇
3-4颗菠菜
6-8个虾仁
1个鸡蛋
3-5片火腿
1根小葱
2片姜
1勺生抽
1勺蚝油
少许鸡精
几滴香油
少许胡椒粉
适量盐
做法：
虾仁洗净，火腿切片，小葱切段，姜可以切丝，孩子吃到不喜欢，我就切成末，不能挑就跟着吃了，哈哈
菠菜洗净切段，有时候我就手掐成段，今天为了好看切的
海鲜菇洗净
因为有点粗有点长，一个撕成2-4条中间再折断，这样吃起来更方便
鸡蛋打散，放鸡蛋让汤稠度增加，口感更好
汤锅里直接放适量水，放入姜末、葱段、海鲜菇煮沸，会有些浮末，我都是沸腾后用勺子撇了丢掉，看起来更好看
煮沸后放虾仁、火腿、生抽、蚝油、盐，再煮5分钟左右，打入鸡蛋液，搅散成鸡蛋花
再沸腾就放入菠菜，鸡蛋、菠菜都不要煮时间太长了
好了，再沸腾就可以关火了，加入鸡精香油调味，喜欢胡椒粉的加入胡椒粉，不喜欢的可以不加，一锅鲜美的海鲜菇虾仁菠菜汤就好了！
薄荷柠檬蜜
小时候的夏天
放学回家打开冰箱 
里面总有妈妈准备好的一大罐冰蜂蜜水
咕嘟咕嘟喝下
从头冰凉到脚趾头缝

对夏天的记忆 
不过是燥热后的雷雨
西瓜和冰蜜水
这是家的夏天的味道

早些时候妈妈来看我
带来了家乡的土蜂蜜
改良了她的做法 我加入了柠檬和薄荷
这是我自己夏天的味道

简单易做的柠檬蜜 
柠檬的清香配上薄荷的清爽 
喝下之后口中回甘
夏日消暑佳品
用料：
两只柠檬
200ml土蜂蜜
数片薄荷叶
做法：
柠檬用盐洗净
薄荷叶洗净
装蜜的容器洗净
皆晾干待用
将柠檬切片 去籽
在瓶中层层铺好
适量加入薄荷叶
最后倒入蜂蜜
做好的柠檬蜜可放入冰箱 静置两三天 
要吃的时候取出来冲水即可
蒸蛋～蒸蒸蒸日上
用料：
两个鸡蛋
三克盐
一杯温水
一棵葱
适当玉米
一勺酱油
做法：
材料如图↑
         两个蛋用蛋抽打散，放盐，搅拌匀称，倒入碟子。
       放入一杯水，搅至颜色变淡。
       保鲜膜包好碟子，水蒸10分钟。
        出锅。
       放入酱油，玉米，葱花。
成品1
成品2
成品3
成品4
超简单的潮汕超薄壳
用料：
500g薄壳
1把金不换
2勺普宁豆酱
做法：
薄壳（也叫海瓜子）洗干净
金不换（九层塔）叶切段，配料非常简单
热锅下油，大火烧至冒烟
加入薄壳爆炒至开口
开口后加入金不换，同时下调料：
两小勺普宁豆酱，其他不用加，豆酱有咸味，喜欢吃辣可以下辣椒
加入豆酱后再爆炒1分钟就可以出锅
出锅！
金针菇日本豆腐
来自博主林肉丸儿
用料：
日本豆腐
金针菇
淀粉
蒜末
朝天椒
1勺酱油
1勺蚝油
盐
鸡精
1勺白胡椒粉
做法：
日本豆腐连着包装从中间切开，把豆腐从包装袋里挤出来，把豆腐切成块，裹上一层淀粉，放入油锅里炸至金黄捞出
金针菇开水烫熟，捞出沥干
锅内放多一点油，把蒜末和辣椒爆香
放入煎好的豆腐翻炒均匀，后放上烫好的金针菇，倒入调好的汁，翻炒均匀
把之前裹豆腐没用完的粉加一些水，搅拌均匀淋入锅中勾芡，撒上葱花，翻炒均匀后出锅
秒杀早点摊的肉丝鸡蛋炒面～玛捷斯
🌟面条不断的秘诀：
    1.用鸡蛋面或拉面，比较有韧劲。
    2.煮面的时候煮到8分熟，面条需过凉水。
炒肉丝的秘诀：
 🌟需提前上浆，用老抽、料酒、色拉油味一下，不要用淀粉，容易粘锅。
油菜需要焯水炒的时候才不会出水，用煮完面的水焯下。
🌟不粘锅的秘诀：
油不需要太多，太少估计会粘锅。面条不能煮得太烂，烂了会粘底，也会断。
用料：
适量肉丝
适量胡萝卜丝
适量油菜（或其他蔬菜）
适量鸡蛋面
适量色拉油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量醋
做法：
   煮面油菜焯水，把面条煮到8分熟，涝出来过凉水浸泡一会，沥干水分待用。把油菜焯水备用。
    炒肉丝，玛捷斯煸炒模式1分30秒/0/160度热油，然后将用老抽、料酒、色拉油味好的肉松丝，放到锅里，并用筷子在锅里拌匀，煸炒模式1分钟/3/160，继续煸炒1分钟（只需要1分钟时间长，肉丝会老）。取出肉丝，用余油煸炒胡萝卜和蔬菜
    用锅里的余油煸炒胡萝卜丝，食物处理器切好胡萝卜丝，放到炒过肉丝的锅里，用余油继续煸炒2分钟/3/160度，最后一分钟放入焯过水的油菜（焯过水的油菜不会出水）
取一个碗，倒入生抽适量，老抽少量、一点点醋，蚝油。
    将面条放入胡萝卜油菜的锅里，然后把第4步的生抽老抽蚝油汁倒到面条上，用3分钟/3/160度煸炒，最后一分钟放入炒过的肉丝。
面条不断的秘诀：
    1.用鸡蛋面，比较有韧劲。
    2.煮面的时候煮到8分熟，面条需过凉水。
早餐或宵夜都非常好
日式香草栗馅包
去年栗子季囤的我峤给的糖渍栗子，最后两粒做了这款香草栗馅包的装饰，圆圆胖胖的造型来自自由姐，栗馅是去年和我峤做费南雪时胡乱鼓捣的，总之是暖暖的栗子季的恩赐，记录一下来年还可以再回味。
用料：
#香草栗馅
300g脱皮栗子
5-7g香草膏（或香草豆荚半枝）
30g黄砂糖
45g原味全脂奶粉
5g金朗姆酒
适量水
8g无盐动物黄油A（可省略）
#奶香面胚
210g高粉
40g低粉
30g细砂糖
2g盐
4g干酵母
30g鸡蛋
35g无盐动物黄油B
140g牛奶
做法：
准备好所有需要的食材，黄油提前室温软化；
将脱皮板栗改刀切小块，这样做主要是方便快速煮熟；
将板栗放入奶锅，加淹没板栗的水将板栗煮熟，中途需撇去浮沫，视板栗大小煮约半小时左右，直到筷子轻松插入栗仁；
将煮熟的板栗仁、原味全脂奶粉、香草膏、黄砂糖、金朗姆酒放入搅拌杯中，加入没过食材量的水，在能保证搅拌杯转动的前提下水量尽可能少；
将香草栗子打成栗馅，搅拌杯打的栗馅特别细腻，喜欢有颗粒口感的可以适当减少打发时间；
将栗子泥放入不粘锅中，加无盐黄油A（可省略）中火炒干水分，期间快速用硅胶刮刀翻炒到可以抱团；
将栗子泥分成30g每个，共8个，剩下的栗子泥可以用来抹面包，或做馒头夹馅；
将奶香面胚中除无盐动物黄油B外的食材揉成扩展阶段，随后加入无盐动物黄油B，继续揉到完全阶段，此时面团温度为24.7度，是合格的温度；
此时面团为完全状态，即手套膜；
将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至两倍大，按下不回缩不坍塌状态即一发完成，将一发完成的面团等分成8个面团，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟，取一个面团压扁；
包入栗馅，收口朝下，上下左右各剪一刀，在每两刀的中间再剪一刀，平均剪开成8瓣；
将每个面团都包入栗馅并剪花刀；
如果有糖渍栗子可以按进面包中间装饰，放入烤盘二发至1.5倍大，表面刷一层薄薄的蛋液（分量外）；
烤箱中层180度烤15-17分钟即可，出炉晾至微温密封保存。
芝士春川铁板鸡
谁能想到我上了大学以后反而更没有时间做美食了呢哈哈哈 毕竟背井离乡呢（
学校附近有一家非常好吃的韩式料理店 里面的芝士铁板鸡是我和姐妹每次必点的 现在放假回家 有点想念 不如自己动手试试看啦
用料：
4只鸡腿
1/2个包菜
5勺韩国辣酱
1个洋葱
1个红薯
2瓣大蒜
30ml清酒
5片生姜
适量韩国泡菜
一包火鸡面
适量芝士
做法：
冷冻鸡腿去骨 加入姜片和清酒 抓匀腌制10分钟
腌制好以后挤干水分 扔掉姜片 切成一口大小的鸡块 加入4勺韩式辣椒酱 2瓣蒜剁的蒜末 适量泡菜 我没买到泡菜 就用番茄酱和苹果醋凑合了一下hhh 拌匀 腌制5分钟
包菜和洋葱切大块 拨散 红薯切成片
热锅凉油 油热下鸡块 炒至断生 这道菜就在锅里吃的 所以我选了一个比较浅的大锅
鸡肉断生之后加入白洋葱翻炒至洋葱变软
洋葱变软后 倒入包菜和红薯片 翻炒至包菜变软
倒入适量清水 搅拌均匀以后烧开 尝尝味道 我觉得淡了所以补了一勺辣酱 也可以不加 然后加入一包火鸡面的拌面酱 开小火煮 这时候如果有鱼豆腐、年糕之类的配料也可以加进去
配料煮熟 蔬菜煮软之后 把锅内的材料拨成一圈 将火鸡面放进中间的空洞里 水如果不够的话就再补加一些 
面煮熟之后 在周围撒上马苏里拉芝士 加盖 收汁并把芝士焖至融化
芝士融化以后就可以吃啦！
红豆派 香蕉派
自己在家下午茶
用料：
一张手抓饼
两勺红豆沙
一根香蕉
5g黄油
一颗鸡蛋
5ml牛奶
做法：
鸡蛋牛奶混合打匀 
手抓饼切四分 两个包香蕉切片  两个包豆沙
黄油入锅 锅热后 把包好的派沾蛋液下锅 
翻转两次变金黄出锅 即可食用
一见误终生--番茄木瓜牛腩汤
我实在想不到，有什么事情是比在寒冷的冬天喝上一锅酸酸甜甜的番茄木瓜牛腩汤更幸福的...
用料：
250克牛腩
2个西红柿
半个木瓜
少许芹菜
1-2根葱
少许姜
适量番茄酱
1粒八角
适量黄油
做法：
所有食材洗净备用。葱白切段（或洋葱切片），生姜切片，小青葱打节。
牛腩（或牛肉）切小块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸，去沫，洗净备用。
西红柿切十字刀滚水烫开外皮，去皮后切块备用。，
木瓜去皮、去籽，切块备用。
锅内放黄油，完全化开。
倒入葱白、姜片、番茄酱翻炒出香味。
倒入番茄块翻炒出汁，倒入牛肉炒匀。
加开水、葱节、八角，高汤调味，大伙煮开，调小火煲1小时。
加入木瓜，继续煲30分钟~1小时，加盐调味，关火。
芹菜（只要茎）切沫，加香油拌匀。
将拌好的香菜碎倒在煲好的汤里，搅匀。
走起。
9.9吃到嗨的“鲍鱼”杏鲍菇
杏鲍菇被众人皆爱的原因不只是美味，它还有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。
用料：
3个杏鲍菇 
3个青红辣椒
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量白糖
做法：
青红辣椒切粒
杏鲍菇切片
改花刀，注意不要切断
锅中放油
把杏鲍菇煎一下
大约是这样
大蒜切末
放入锅中爆香
加入煎好的杏鲍菇
到入调好的酱汁

分别将耗油，老抽、生抽、白糖倒入碗里搅拌均匀（提前调）
加水淹过杏鲍菇（不要太多）
煮至略微收汁~
青红辣椒倒入锅内
搅拌一碗水淀粉（淀粉+水）倒入，可以让汤汁更浓稠
大火烧开，小火煮至收汁，汤汁可以多留点！
完美，用来拌饭真的是棒
零失败的奥利奥戚风蛋糕(不塌腰不开裂)
都说戚风是能把人气疯的蛋糕，这次疫情被封在家里死磕戚风，参考了N个方子，在烘烤时间上作了N次调整，终于是百发百中了，记录一下，希望能给还在和戚风作斗争的宝宝们带来有价值的参考😄 我用的8寸活底黑模，很多人说一定要用阳极模具，不然蛋糕长不高，其实我觉得都一样，但是一定不要为了好脱模而在里面铺油纸，这样可能会长不高，更大的可能是倒扣后会凹陷
用料：
5个（普通洋鸡蛋）鸡蛋
70克（或酸奶）牛奶
40克玉米油
60克细砂糖
90克面粉
根据各人口味奥利奥饼干
做法：
五个普通洋鸡蛋
磕到无油无水的容器中
将蛋清蛋黄分离，一定不要把蛋黄弄破混到蛋清里了，也不要把水溅到蛋清里了，会影响蛋清的打发
厨房秤称好所有材料，我比较懒，在蛋黄里一次加入了牛奶，玉米油，20克白糖
搅拌均匀至完全溶和
筛入面粉(一般做蛋糕比较推荐用低粉，因为疫情大家都在家里嚯嚯，到处买不到低粉，我就直接用的中粉，完全没有影响到成功率和口感)
翻拌均匀按压至无明显颗粒，放到一边备用(一定是像炒菜那样翻拌而不是搅拌)
烤箱140度预热，这时候可以开始处理蛋清了，加入两克食盐(为了综合蛋糕的甜味)三克柠檬汁或白醋(去除蛋腥味)，40克白糖分三次加入，打蛋器开低速至粗泡第一次加入，至细腻泡沫第二次加入，打蛋器转高速至有细腻纹理第三次加入
打至提起打蛋器呈坚挺的小尖角就可以了，千万不要打过头
将三分之一打发好的蛋清放入之前备好的蛋黄糊
翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
喜欢奥利奥的宝宝提前准备好饼干捣碎，这个时候可以加入了
快速翻拌均匀倒入模具，至二十厘米高垂直落下震出大的气泡，放入预热好的烤箱，中下层140度55分钟(每个烤箱脾气不一样，时间和温度可自己调整，但一定切记小火慢烤）
在烤箱里的样子
烤好后迅速至二十厘米高垂直落下震出热气，马上倒扣，完全冷却后脱模，完美
掰开看看，细腻的组织，隔着屏幕都能尝到香软😋
加了奥利奥的脱模后是酱紫的
尝一口，浓浓的奥利奥香，这感觉不要太美妙了😇
葱油面
我爱美食，家人爱吃美食。
用料：
60克油
50克葱
40克老柚
50克生柚
30克耗油
30克糖
300克面条
做法：
冷锅冷油先炸葱白
捞起葱白后，待油温降下放葱绿继续小火炸制
炸成这样捞起小葱，放耗油，老柚，生柚，糖。小火熬到起小泡关火。葱油完成
下面条，捞起放葱油，完成！
焦糖杏干玛德琳
原食谱出自Pierre Herme的书《法式点心书》，有改动。
可以做12-13个。
用料：
克#焦糖浆
40克细砂糖
40克淡奶油
#面糊
30克细砂糖
10克转化糖(或水饴)
1克香草精
65克全蛋液
37克焦糖浆
65克低筋面粉
2克无铝泡打粉
45克澄清黄油
20克色拉油
40克杏干
做法：
第一步先煮焦糖，这里用的是所谓干式焦糖的做法：不加水，直接把白糖放进锅里干煮。
重点是要分批加入，大约1/3白糖在锅底平铺一层，中火加热，全部融化之后再撒入约1/3，如此直到全部的白糖加完。这过程中白糖会不断地变色焦化，到最后一次砂糖撒完，糖液煮到棕色时关火。
鲜奶油逐渐地加入焦糖液里，同时用刮刀不停搅拌。
如果局部有少量焦糖凝结，开最小火稍稍加热就能融开。
焦糖浆彻底冷却之后再用。
细砂糖、转化糖(或水饴)、香草精和全蛋一起拌匀，不要打发。
称取步骤2冷却的焦糖浆37克，加入糖蛋液拌匀。
低筋面粉和无铝泡打粉混合，筛一半到糖蛋液里搅拌，混匀之后再筛进剩下的一半搅匀。
加入澄清黄油和色拉油拌匀。
澄清黄油的做法，简单说就是把黄油融化后，取脂肪部分，析出的水分和少许乳固体撇掉不要。具体的之前写过一个食谱，看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102200018/
杏干切成碎丁，加入面糊里拌匀。面糊完成之后静置10-15分钟。
模具抹油撒粉，静置过后的面糊稍搅拌一下，装进裱花袋挤在模具里，装8分满即可。
预热过的烤箱，190度烤10分钟，时间温度可能需要根据自家烤箱的脾性调整。
追剧必备韩式辣鸡爪
炎热的天气不想出门，在空调房里啃着鸡爪追着剧，光想想就能笑出来，俱佳的追剧体验少不了可以吮指的辣鸡爪，今天就来跟大家分享这款追剧伴侣韩式辣鸡爪
用料：
2斤鸡爪
6-7瓣大蒜
3片姜
少许盐
1勺料酒
2勺番茄酱
2勺韩国辣酱
1勺白糖
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡爪洗净减掉指甲
从中间剁开
冷水下锅放入葱段姜片倒入一勺料酒
大火煮开撇去浮沫，中小火煮10分钟
捞出过一下凉水
碗中加入2勺韩式辣酱
2勺番茄酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒面
1勺白芝麻
1勺白砂糖，再加少许咸盐
半碗清水搅拌均匀
锅中热油炒香蒜末
倒入鸡爪翻炒均匀
倒入料汁
焖煮10-15分钟
煮至汤汁浓稠即可出锅
香辣好吃
红焖羊排
不知不觉中我也开始过母亲节，曾今我喜欢的味道，现在延续到我的宝贝，这也是一种传承，味蕾的传承！
用料：
500g羊排
6-7瓣蒜头
一个洋葱
一小块姜
20粒左右花椒
稍许酱油
10块左右冰糖
稍许花椒粉、姜粉
做法：
羊排一块
洋葱
大蒜
姜
土豆
恰玛古
花椒
花椒粉
姜粉
酱油
凉油放入花椒，炸花椒油
待油凉了，放入冰糖，烧糖色
翻炒到水干，骨头发白，肉炒好了
分别加入花椒粉、姜粉、酱油、姜、洋葱半个，翻炒出香味
加入水就可以，小火炖了
肉基本熟软的时候，加入另外半个洋葱
肉好加入恰玛古、土豆

在配一个素菜就可以开饭啦！
香菇鸡肉粥
用料：
150克鸡胸肉
120克香菇
150克青椒
腌鸡胸肉材料:
2克盐
0.3克白胡椒粉
0.5克小苏打
5克玉米淀粉
煮粥材料:
15克生姜
8克盐
0.5克白胡椒粉
20克玉米油
做法：
把15克生姜切成丝，加入50克清水浸泡成生姜水。
青椒1个约150克，切成小粒备用。
干香菇放入碗中。
加入50度的温水泡发。干香菇为40克，泡发好的香菇为120克。
把泡发好的香菇去除根部。
切成条。
锅中加清水烧开，放入香菇汆烫1分钟。
把汆烫好的香菇放入碗中，汆烫香菇的水全部倒掉。
鸡胸肉1块约150克，用刀切成绿豆大，浸泡在清水中30分钟，泡去血水。
把泡去血水的鸡胸肉放入碗中，先加入盐搅拌均匀。
再加入白胡椒粉和小苏打搅拌均匀。
再分三次加入40克生姜水，最后加入玉米淀粉拌匀。
把拌好的鸡胸肉静置10分钟备用。
锅中加入清水，放入腌好的鸡胸肉，加入30克料酒，10克生姜和20克大葱，开大火煮至将开未开时捞出鸡胸肉，用热水清洗3遍备用。
煮好的白粥基底备用。具体做法详见白粥菜谱。
把香菇放入白粥中。
再放入鸡胸肉。
放入之前泡生姜水的姜丝、盐、白胡椒粉和玉米油。
用勺子把材料搅匀后，开大火炖煮15分钟。
当粥快煮好时开盖，放入切好的青椒粒。
继续煮5分钟，粥就做好了。
舀入碗中食用。
寿司卷
简单又饱腹的寿司卷，适合外带野餐或者当便当。

两杯米煮出来的米饭，可以做五个寿司卷。
用料：
2杯寿司米
50ml寿司醋
适量糖
适量盐
3个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根烤肠
5根蟹肉棒
5根腌萝卜
5片寿司海苔
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
两杯寿司米洗净放入电饭煲，加入两杯水，煮熟之后趁热放入50ml寿司醋搅拌均匀，根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味，晾凉备用。
黄瓜、胡萝卜切条。三个鸡蛋打散，煎成蛋饼再切条。烤肠切成细条，用油煎出香味。
为了防止卷帘黏米饭，可以提前用保鲜膜包起来。取一张海苔，粗的一面朝上，取五分之一量的米饭，用勺子均匀压平，或者戴手套沾一点水将米饭压平，边缘尽量留些空隙。
在米饭上挤上沙拉酱和番茄酱，均匀涂抹开，将所有食材摆放整齐，前端留一点空隙，尽量放在前二分之一的位置。
拎起卷帘的前端，将食材的前半部分包裹住并压实，确认食材已经全部包裹住之后再拉着卷帘顺着往前卷。
最后双手握紧卷帘，将寿司压实，两端被挤出来的食材给它用手或擀面杖塞回去。
可以整条吃，也可以切成小块。
切寿司的时候每切一刀刀面上都要沾水，以免黏住。
每日便当
因为一直在减肥，感觉外卖太油了吃了会有负罪感，就开始自己带便当
用料：
适量鸡蛋
适量米饭
适量盐
若干蔬菜
若干肉
自己喜好水果
做法：
豌豆芽，溏心蛋，山药土豆火龙果
花生米茄子炒青椒银鱼炒蛋干烘红薯片
西红柿炒蛋牛油果炒牛肉
好累啊
有点多
emmm
这个不多
这个也不多
炒牛肉，蒸茄子，溏心蛋，水煮生菜
土豆丝，辣炒藕丁，香煎三文鱼，牛油果
这个就比较随便了
炒牛肉，蒸茄子，胡萝卜，紫甘蓝，鲜掉眉毛的花蛤
卤牛肉，蒸土豆紫甘蓝娃娃菜
紫甘蓝，炒牛肉，黄桃，芋头
旁边是腐乳菠菜
这个有点多，是两份


这个炒豆芽好吃
糖醋排骨拿手菜，哈哈哈哈哈
自制三明治，就喜欢这种满满的

土豆泥，卤牛肉，西红柿炒蛋
银鱼炒蛋，凉拌秋葵，炒茄子
秋梨酱
与其说是秋梨膏不如称之为秋梨酱，
梨6个，姜丝，老冰糖，红枣若干
不忌口的可放罗汉果2颗，川贝等，
熬制浓稠变色，装罐冷却
喝之前，柠檬切片装饰➕中和甜味
倒入热水冲饮，润肺止咳
用料：
6个梨
5克姜丝
10颗红枣
20克冰糖
做法：
梨切碎，姜切丝，红枣可切可不切，（我是不喜欢去枣核，所以干脆整颗放入）
梨下锅，翻炒，直至变色，加入姜丝红枣和冰糖，继续熬煮
若火大可加入少量白开水翻炒，熬制浓稠变色后，即可装罐
藜麦糙米吞拿鱼紫菜包饭
用料：
1/3碗米饭
1张紫菜
1/3藜麦
1根水果青瓜
1/3糙米
半根红萝卜
适量低卡沙拉酱
适量吞拿鱼
做法：
藜麦和糙米预早浸泡几小时，加入白米，煮好饭，放凉备用。

青瓜和红萝卜切丝，在开水里泡几下，捞起备用。
打开吞拿鱼罐头，把吞拿鱼弄碎，加入沙拉酱，拌匀。
拿一块紫菜，均匀铺上饭，在其中一边铺一行青瓜，一行红萝卜，一行吞拿鱼。卷起来。由于刀不锋利，我就不切成小卷了，只切开一半，拿着啃更爽。
红烧肉炖土豆鹌鹑蛋
用料：
猪肉
土豆
鹌鹑蛋
花椒
大料
料酒
盐
冰糖
酱油
葱
大蒜
桂皮
做法：
猪肉带皮放入高压锅压熟后切块，鹌鹑蛋煮熟后扒皮，锅中放油冰糖炒糖色放入肉后放入料酒、酱油、葱、姜、蒜，花椒大料、桂皮，放水再放入鹌鹑蛋，土豆，土豆炖熟后收收汁就OK。
胡萝卜鸡蛋炒米粉
用料：
个1鸡蛋
根半胡萝卜
克米粉
做法：
鸡蛋炒好盛出。
米粉煮熟，捞出过冷水，沥水。
胡萝卜切丝爆炒，加入米粉，鸡蛋，加盐，酱油拌均。
冰糖金桔
冰糖金桔一直有润喉、润肺的功效，加入点姜片能起到御寒的效果。冬季熬上一小罐放在冰箱（没防腐剂只能放一星期哦），拿干净无水的勺子取几颗冲热水稀释即可。
用料：
1斤金桔
1斤黄冰糖
少许姜片
盖过金桔的量水
做法：
將金桔洗尽划十字，冰糖、姜片放入锅
加水，开小火炖煮
炖煮至水分收干至糖浆状
待凉，装入干净的罐子密封放置冰箱即可。
紫薯燕麦牛奶
用料：
紫薯
牛奶
燕麦
做法：
先将洗净切成小方粒，然后蒸熟撈起，接着小火加热牛奶，1分钟后加入燕麦，最后将紫薯粒放入 。
咸蛋黄南瓜炒饭
2019.8.25的创作——迎秋炒饭（咸蛋黄南瓜炒饭/黄金炒饭/暖色调炒饭）～

备菜（豪华阵容）45min，炒炒10min～炒完舔锅铲的厨师福利太美妙了😝！

咸蛋黄和南瓜融为一体（正好不用放盐），甜玉米juicy的口感很出彩，香菇香也很得力～而生菜自然要拿来卷饭吃呀（尤其卷黑椒牛柳）😋
用料：
半个南瓜
半根玉米
2个咸鸭蛋
一盒（超市买的半成品）黑椒牛排（也可以换成其他肉类）
5～6朵香菇
1把香葱
6片生菜（摆盘用）
一大碗剩米饭
做法：
玉米剥粒小技巧：生玉米直接拿来用刀砍！简单粗暴快捷！
南瓜、牛排、香菇切丁，葱剪成小段，咸鸭蛋在碗里捣碎。
牛排下锅翻炒，再加南瓜、玉米粒（比较难熟，要早点下）、香菇
倒入剩米饭翻炒
生菜在盘底铺一圈，在上面盛炒饭（我用的是大盘子，巨大一盘哦！）
如果没有那么多料也没关系哦，这张图就是只用了咸鸭蛋和南瓜炒的饭（美其名曰“金银饭😂），一样美味😋
这是最简单版咸鸭蛋+南瓜+米饭的炒法～
干炸小黄鱼
用料：
适量小黄鱼
30克鸡蛋
3克盐
1克味精
30克料酒
15克淀粉
35克面粉
做法：
小黄鱼刨肚去内脏洗净，用料酒，盐，味精，腌制入味。
把鸡蛋，面粉，淀粉搅拌均匀成面糊。
放入小黄鱼儿挂上面糊。
锅中倒油烧热。放小黄鱼炸至鱼身两面金黄捞出控油即可
装盘
豆花泡馍
用料：
200g黄豆
1200ml水
1勺油泼辣子
根香菜
根小葱
2克盐
做法：
烙好锅盔
锅盔切片，麻花折成小段

打好豆浆煮开
加盐和油泼辣子

锅盔馍和麻花煮半分钟出锅
黄瓜炒香肠
买菜的时候顺带买了两根黄瓜，但是又不想吃凉拌黄瓜，一合计干脆炒了吃吧，配上香肠，味道美滋滋～
用料：
2根(340g)黄瓜
2根(130g)香肠
12g大蒜
10g大葱
3g盐
7g味极鲜
2g鸡粉
做法：
准备黄瓜2根，大葱10g，大蒜12g洗净，香肠2根。
黄瓜削皮去头尾，香肠剥去肠衣备用。
黄瓜、香肠、大葱、大蒜切片备用，准备盐3g，味极鲜7g，鸡粉2g。(2根香肠应该是140g，准备的时候嘴馋切了一小段吃了⸜( ⌓̈ )⸝)
锅里放油烧热，放入葱蒜片翻炒两下。
加入香肠，翻炒一会。
香肠微变色后放入黄瓜片翻炒。
加入盐，翻炒均匀。
翻炒一会，加入味极鲜。
继续翻炒，临出锅时加入鸡粉增鲜。
翻炒均匀，关火出锅。
简单好做好吃的奥利奥口味鲜奶麻薯
用料：
30克奥利奥
160克牛奶
18克木薯淀粉
10g炼乳
做法：
将鲜奶，炼乳，木薯淀粉倒入不粘小奶锅，小火加热，不停搅拌，至刮刀出现小粘糊。离火，继续搅拌，至浆糊状即可。
放入冰箱冷藏15分钟左右，冷藏的口味更佳。
在此期间，将奥利奥碎用擀面杖碾碎，铺在盘中待用。
将冷藏好的麻薯倒入奥利奥粉上即可食用。

可根据需要将麻薯分小块，满满沾上奥利奥粉，真是吃到停不下来。
酥炸鸡柳（无面包糠版）
这是孩子和大人们都爱的小零食了，配上一点自制的饮料，在家好好享受美好时光吧～
用料：
2块鸡胸肉
1勺半生抽
1小勺盐
1勺蚝油
少量料酒
半小勺胡椒粉
5瓣大蒜
适量淀粉
适量调味粉
做法：
鸡胸肉切条，加入生抽、盐、蚝油、料酒、胡椒粉、大蒜末拌匀，腌制1小时。
将腌制好的鸡胸肉均匀裹上淀粉，同时宽油下锅中火加热。
待油温7成热后加入适量鸡胸肉初炸3分钟捞起。
大火复炸鸡柳半分钟，沥干油后捞起。
最后装盘撒上调味粉，香酥美味的鸡柳出锅啦！
手抓饼之酱香饼
用料：
蒜末
黄豆酱
白糖
手抓饼
葱
豆瓣酱
做法：
油烧热，倒入蒜末，豆瓣酱，黄豆酱，白糖，少许水，熬制浓稠～
手抓饼两面煎黄金色，刷上酱，撒上葱花～美味出炉🤗
自制六个月以上宝宝辅食杂粮米糊米粉
这款米粉是生的，生的哈！不能直接泡给宝宝吃哦！
用料：
200克大米
80克小米
70克黑米
80克糙米
做法：
四种米洗净沥干，放入不粘锅中，先大火一分钟烧干水分，再转最小火慢慢不停炒干。
黑米会使米呈现淡紫色，属于正常现象，炒到米粒粒粒分明，没有粘黏即可。自然降温后少量多次放入料理机或破壁机中打成粉，越细越好。
全部打完后的状态，还有许多大颗粒。
筛子过筛后留下的粗颗粒，要继续研磨。
筛后得到的细颗粒可以装入密封罐中。
粗颗粒经过多次研磨过筛后全部变成细颗粒，过程略虐心。😂
一定一定用凉水（用热水会迅速结块），锅内取250克，倒入25克自制米粉（这是我家宝宝一顿的量，可以根据宝宝的需求量自行调整，比例是水:米粉=10:1），拌开，不能有结块。大火煮开，转小火一定要不停搅拌，不然容易结块糊锅。煮至粘稠，勺子舀起倒入锅中呈流线即可。整个过程大约十分钟左右的时间。
米糊会越放越浓稠，不用担心刚开始有点稀稀的。