xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制奶酪
最近经常看到这个自制奶酪的视频，快手又简单，儿子也爱吃奶酪，就尝试着做了一次。
用料：
150克纯牛奶
3片芝士片
10克吉利丁片
15克白糖
做法：
准备材料
吉利丁片用凉白开泡软。
其他材料用电子秤称好重量。
锅内倒入牛奶白糖小火加热。
加入芝士片搅拌融化，关火冷却3分钟。
将泡软的吉利丁片沥干水份加入温热的牛奶里搅拌融化。
滤网过滤一下。
倒入硅胶模具里，模具比较软提前在下面放个烤盘或者碟子支撑一下
盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时左右
脱模即可。
自制芝麻大油条
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
8克盐
4克泡打粉
4克小苏打
15克油
320克纯牛奶
适量芝麻
做法：
将面粉、小苏打、盐、泡打粉称重放在一个盆里，打散一个鸡蛋
倒入打散的鸡蛋，油和纯牛奶，纯牛奶不要一次性加进去，留下10g左右，因为面粉的吸水性不同，如果面干就继续加，超过320g的总量也没关系，主要观察面团状态。当然了剩下的牛奶是一点一点的加，千万不要一次性加进去很多
面团刚开始揉的时候会很黏手，慢慢的面粉吸收进去水分之后就不那么粘了，最后面团的状态揉成图片这样，软软的可以揪起一块但不断。注意面团千万不要揉的干，这里的干就是像馒头饺子那样的面团，面揉成这样就会炸成棍子了
面团表面抹上一点油，盖上保鲜膜静置一晚上。这个油随便放一点就可以，不占15g的量。现在是北方的3月，我把厨房窗户打开厨房温度在10℃左右，天气热的话就放在冰箱上层静置一晚上也可以
第二天早上取出面团，加入适量芝麻揉匀。
把面团分成两部分，分别用擀面杖擀成长片，擀的时候会有点难，面团总是往回缩，可以边拽边擀，擀成如图所示的长片。如果擀的时候感觉很黏，可以在擀面杖上面加一点点干面。
切成一个个的长条
将两个面片叠在一起，两头捏合，用筷子在中间压一下，如果面黏的话就往筷子上加一点干粉。面很软，压完之后取下的过程就会变长，稍微抻一下就可以。
起锅烧油，油热了下油条。我看油是不是热都是插根筷子，筷子周围起泡就可以了，如图。
油不热就下锅的话油条容易成棍子，而且是咬一口会有很重的生油味的棍子，油太热会让油条快速变色，就是传说中的皮焦骨头嫩。
炸油条的过程我没来得及拍，因为油条下锅之后要一直翻动，翻的越勤发的越好，下锅就不管了还是会炸成棍子。一个锅里最多下两根油条，最好是一根，因为多了真的顾不过来。
当当当当！出锅啦！
油条发的好，中间会是中空的
奥利奥戚风蛋糕
第一次做蛋糕就选择做戚风、做两次都失败了，果然气疯！
纯粹为了记录自己的第一次蛋糕经历。不算完美，但也算成功了。就说几点需要注意的：1、一定要小火慢烤；2、无论蛋白打发得多好、翻拌的时候不注意手法就会踏会凹陷；3、烤戚风要用阳极铝才能爬得高，我两次失败都是败在模具不对和搅拌手法上。
个人觉得一定要注意的这三点、不喜勿喷！
用料：
适量奥利奥碎
20克（蛋黄）白糖
50克（蛋白）白糖
65克低筋面粉
40克葵花油
40克牛奶
5个（60克左右一个）鸡蛋
几滴柠檬t
做法：
失败了两次后，第三次做的戚风
比较成功
完成
美味！
沙锅鳝鱼
用料：
鳝鱼八两
古月粉
做法：
冬菇浸软去脚烧腩切块
蒜肉用将滚之油炸黄捞起
鳝鱼洗净抹水斩块，加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟后重炸至金黄色捞起
生菜洗净，切短段放在煲仔内； ②下油一汤匙，爆香姜、蒜，下冬菇下酒半汤匙，加入调味煮滚，勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀，倒落己放有生菜之煲内，加盖大火煮滚，下葱，加油二汤匙即可
奶黄包
早点做奶黄包的话，晚上备料，奶黄馅要凉透后放入保鲜。奶香浓郁，馅香不腻。这个可能是最简单的方子，没加黄油奶粉，个人不喜重口。
用料：
全蛋两个+蛋黄一个
100克牛奶
40克普通面粉
75克糖
盐少许
做法：
将鸡蛋打散，加白糖盐牛奶搅匀。
面粉过筛，一定慢慢一点一点加搅入，防止出现面粒。
搅匀后放入不粘锅，小火，不停搅拌，对于锅和耳朵来说最好用木铲，很快变浓稠。
五六分钟就炒好，喜欢软馅的少炒一会。放凉做奶黄包。
自制无糖能量棒
四月不减肥，五月徒伤悲！
五月已在眼前，你还不减？
呵呵
我这个能量棒是用来作为减脂期两餐间的零食，既然已减脂为目的，材料选择尽量简单，无糖。如果你追求的是口感上的异常舒适，添加奶粉，蔓越莓，巧克力豆，都无所谓，你高兴就好哈！个人感受，香蕉是增加甜度的不二法器，坚果提升香气，十分对我口味。
食谱克数按当天食材大小称重了，最后会放总重量和用千卡数，以及一根能量棒的平均值。仅供参考。
用料：
120克原味燕麦
1根（140g）香蕉
一枚（45g）鸡蛋
50毫升脱脂牛奶
50克各类坚果
做法：
第一步，香蕉，鸡蛋，脱脂牛奶放在一个容器里（称重是为了最后计算能量）
加一个鸡蛋进去
倒入脱脂牛奶
香蕉混合物压泥（用叉子比较方便）
各类原味坚果
捣碎，可不捣碎。我捣碎它们为了一会儿平铺时分布均匀一点。烤箱可以预热了，180度。
加入燕麦片混合均匀，不要太湿，觉得湿可以再加一点燕麦，没多少热量，不要抠
烤盘垫烤纸，将上一步混合物倒在烤盘上，铺平
整形，或不整形，都行
180度30分钟，烤它！
烤好，切条，你会发现里面还有点湿答答，我喜欢干一点，所以，继续180度20分钟，烤它！
烤它！
烤好了。我称过了每一根，去了平均值，大约每根25g。学霸想要计算比较烘烤前后水分蒸发的重量什么的，随意……
下载一个食物能量计算的app，很好用
最后放总结，换算下来，每根25g/55kj。不管你满不满意，我对这个结果很满意。
五香卷
应该说这个卷卷在福建各地都有吧，但是却也算我们泉州富有地方特色的民间菜，普通家庭都能烹饪，可请客可祭祀，可作家宴，可做下酒菜，上菜时与酸萝卜、芫荽、辣椒酱、或醋盛小碟佐食，可在早餐搭配面线糊。。。。。。
用料：
800G五花肉
200G地瓜粉
500G荸荠
500G红葱头
1小勺五香粉
适量盐
少许鸡精
2个鸡蛋
几张吧豆腐皮
做法：
红葱头去皮洗干净
荸荠洗干净削外皮
五花肉洗干净备好
分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁
以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个
取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感
火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后可入冰箱冷藏
取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可
附带一下豆皮图片呀，如果你们市场里没地方买，可以上淘宝搜“五香卷豆皮”
生酮低碳山楂冻芝士
冬季不吃山楂吗？寒冬中的酸甜滋味妙过初恋哦！
用料：
150克奶油奶酪
60克奶油
100克自制山楂酱
10克吉利丁片
45克糖
做法：
我用的这个奶酪
山楂酱奶酪糖 混合均匀
奶油打到六分 划过有印子即可
奶油拌入奶酪中 吉利丁片提前冷水泡软 泡软之后捞出来 放入一个干净的容器 隔着热水搅拌直到全部变成液体 然后把吉利丁液倒进混合物 冬天比较冷 建议把混合物也隔热水再搅拌一下 之后装入小纸杯 我装了11杯 放进冷藏之后你可以去洗盆收拾案板
等你收拾好就凝固了 为了拍定妆照我脱模了 加了白巧碎 酸甜味融合芝士 诶 没办法形容
自制山楂酱10克成分表如下 此方用量100克 分成11份 一份碳水不到1.4 
这是芝士加奶油算下来一份的成分 综上所述 一份碳水含量不超过2 安全可靠
丝瓜炒虾仁
用料：
2根丝瓜
适量虾仁
适量蒜
适量鸡精
适量盐
做法：
丝瓜切成滚刀块，备好虾仁和蒜。
油倒入锅中，待油热倒入虾仁.
炒至变红，盛出来备用。
再倒入少许油，待热放入蒜。
倒入丝瓜
翻炒再倒入适量水。
然后再倒入炒好虾仁，盖上锅盖，中火煮一两分钟。
加入适量盐跟鸡精，转大火收汁。
关火，装盘
萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
半根萝卜
2个八角
3片姜
4段葱
2瓣蒜
2勺料酒
5块冰糖
3勺老抽
1勺豆瓣酱
3片香叶
做法：
萝卜、牛腩、葱姜蒜切块备好
萝卜用开水焯一下去掉辣味儿，盛到碗里备用；牛腩块水中焯一下去掉血沫，沥干放入炖锅中。
炖锅水烧开加入牛腩块、料酒、香叶、大料，水没过牛肉，中火炖半小时后加入老抽、豆瓣酱后转小火。
牛腩炖一小时后加入萝卜块、冰糖，根据喜好自行调整老抽登调料用量。
放入萝卜半小时后大火收汁，盛盘。
秋刀鱼刺身拼盘
“秋刀鱼刺身拼盘”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真
用料：
秋刀鱼
做法：
选取上等肉肥的秋刀鱼
将秋刀鱼解剖后切三片去刺
切片
清新又低脂的芹菜金针菇肉丝
中午和同事吃饭看到的搭配 尝了一口被这爽脆的口感，清新的味道所吸引，回来复刻了下，10分钟就能完成
用料：
1把金针菇
100g猪肉丝
250g芹菜
适量油
适量盐
适量生粉
做法：
猪肉切丝，加入生粉，盐，酒腌制十分钟
腌肉期间，芹菜和金针菇洗干净，切两个指关节长度的段
锅中倒入油，热后加入腌制好的肉翻炒盛出
为了健康不用再加油，直接加入芹菜中火进行翻炒，大概三分钟后芹菜熟了可以加入刚刚炒好的肉和金针菇快速翻炒，再根据加入适量的盐就加入生粉水进行勾芡。小火一分钟后盛出
湖北年味儿--炸藕夹
湖北自古就有“江南水乡”之称，湖北水资源丰富，湖河众多，盛产莲藕，湖北人自然掌握了多种吃莲藕的方式，除了家家皆知的经典莲藕排骨汤，还有一道美味，只有在过年的时候，家人聚在一起的时候，才会精心制作，端上饭桌，家人一起享用，那就是外酥里嫩、香脆可口滴“炸藕夹”！（此处有掌声…^_^）
用料：
10小节莲藕
1斤猪肉
1块姜
少许葱叶
少许面粉
少许盐
一锅油
做法：
猪肉剁成肉泥，姜和葱叶切碎，加入适量盐，肉泥和姜葱搅拌均匀。
藕切片，
5cm厚为一片。
每片藕中间再加一刀，方便夹入馅料，不要切断！不要切断！不要切断！（重要的事情说三遍）
夹入馅料的藕夹如图，肉加得越多越美味（偶是肉食主义者，嘎嘎）
小碗装面粉，加入水，调成面糊，把藕夹放入面糊，裹沾均匀，这样炸出的藕才会香酥。
入锅，两面翻炸至金黄色。
外酥里嫩，香甜可口的“炸藕夹”出锅啦，连吃好几块，根本停不下来😋
酸辣米线
酸辣米线，好吃到停不下来的那种😋
用料：
适量肉末
适量米线
几根韭菜
适量泡酸菜泡海椒
两勺辣椒油
一个蒜粒
一勺生抽
一勺鸡精
做法：
米线用热水泡半小时
肉末适量(自己剁的感觉要好吃一些)加一点姜末和葱花一起剁碎
准备配料:韭菜，酸菜，泡海椒，蒜粒切好待用
热锅下油，油熟后放入肉末炒香，加一点生抽上色
加入酸菜，泡海椒，蒜粒继续炒香
加适量的高汤(开水也行)熬几分钟汤
放入米线煮几分钟(根据你米线的软硬程度来调节)，放入两勺辣椒油
放入韭菜继续煮，煮至米线软糯为止
起锅前放一点鸡精即可
酸辣可口，停不下来的节凑😋
好次好次，感觉比外面卖的好次多了
煎牛排
一个人在家也要好好吃饭，姐姐给我买的速冻牛排，周末一个人在家可以好好享用了，红酒跟牛排更配哦！
用料：
1块牛排
1个鸡蛋
1颗红枣
一节葱
做法：
买的是那种速冻的
打开是这种
里面的配料
电饼铛烧热下黄油
煎牛排
两面翻动，快好了下酱汁
关火装盘
开吃。
泡水喝的枇杷膏
又到了枇杷大量上市的季节，虽然枇杷好吃新鲜的枇杷却很难长时间留存，枇杷膏就是个留存的好办法。
用料：
3斤枇杷
350克冰糖
20克陈皮粉
80克蜂蜜
做法：
枇杷三斤，不需要买特别漂亮的枇杷，小个的就行。拿盐水泡水十分钟后洗净。
去壳留皮，切成小块，一个枇杷分成四块即可。
加入冰糖，开始熬煮，刚开始可以加入少许水，避免糊锅。后面枇杷会出很多水，所以水千万不要加多了。
大火熬到枇杷出水后改中火熬煮，大概1-2小时。
待水分快收干时加入陈皮粉。
关火，待枇杷膏放凉后加入蜂蜜。
装进瓶子里，彻底放凉后放入冰箱保存。
水份一定要收干，这样保存的时间才会长久。水份不收干很容易就坏掉了。
椰香杏仁麦麸饼
老妈去农村弄来了纯粹的麦麸粉，一直没想到很好的利用方法。小盆友今早想起要吃饼干，刚刚好做一款健康的饼干，减肥人士吃起来也没压力。
用料：
15克黄油
1个鸡蛋
30克细砂糖
200克低筋面粉
80克麦麸粉
120克椰子油
50克椰子杏仁酱
做法：
配料合影。
黄油软化，椰子油的熔点很低基本也是软化，就把所有配料揉在一起。
这款饼干因为完全无水，油的比重很大，所以出来的效果相当酥脆，椰子油的成分比起全部用黄油要健康一点（真相是：我家黄油仅剩这么一点了！）最后的整形就跟简单了搓条切片。
180度烤20分钟，刚刚好！
菠菜炒鸡蛋
用料：
一小把菠菜
2个鸡蛋
做法：
菠菜摘洗干净，切小段。
鸡蛋磕入碗里打散。（可以加一点点盐）
开火，热锅冷油，倒入打散的鸡蛋翻炒。鸡蛋炒好拨至一边，把菠菜倒入快速翻炒均匀，加一点点盐，炒熟盛出装盘。
简单快手。
看小宝吃的有多高兴。
酸菜馅儿的大肉包子，好吃到爆
用料：
克面粉
克水
克酵母
克猪肉
根葱末
克姜末
勺生抽
克糖
克盐
勺料酒
花椒、大料
十三香
做法：
猪肉我选择的是排骨肉，肥瘦都有没有筋
将肉搅成肉馅
锅中加入油（建议量大些，因为酸菜比较吸油，馅儿如果油小了不香），加热的同时放入花椒大料若干（量看个人喜好就是借个味儿），随后加入葱末姜末，待蹦出香味后，取出大料，加入肉馅，开大火，加十三香、酱油少许，一小勺白糖、少许料酒，翻炒，根据个人口味，适当加些盐，继续翻炒，将肉末炒熟，关火待凉。
这是做好的，做酸菜一定要用熟的肉末才好吃，这是酸菜肉馅儿的灵魂！
取些自己腌制的酸菜，腌酸菜的过程我之前分享过。
将酸菜切碎
放入之前做好的肉馅里搅拌，可舔一下咸淡，根据个人喜好调节。本身酸菜就是有点咸哦，但以我个人经验，馅儿类的还是偏咸好吃
和好馅儿后，发面，我用的发酵粉，大概40分钟就好，然后开始包啦
包包子
成品展示一下吧，沾些蒜汁更美味，开造吧，口水都要流下来了
芸豆丝炒肉丝
咋滴呢大妹子？！
一看就是东北人哈！
这豆角变了花样的吃哈？！😁
哈哈哈哈哈哈哈哈

其实这说起来啊豆角分很多种啊
我们黑龙江人那还真挺讲究这个
绿的黄的红的……
五花肉红烧炖比较常见
这种扁扁的
最适合切丝炒肉
如果不是在意小孩子胃口
那朝天椒炒起来就更好吃了
用料：
一斤芸豆
适量葱蒜
适量肉丝
适量生抽
适量老抽
适量花椒
适量盐
适量料酒
做法：
洗好摘好，把丝儿扯下。
斜切丝，扁豆其实很好切。
肉切丝，用生抽腌渍。
葱，蒜末切好备用。
炒锅热油，花椒爆好拿出然后放入肉末煸炒。炒好后倒入料酒，葱花蒜末生抽老抽。如果煸炒五六分钟后觉得扁豆水分少，就用手抓点水滴洒进去。喜欢吃软些的就把锅盖盖上，小火再闷一会儿。
再有个五六分钟开锅加盐调味，当然有的人喜欢放味精，不用怀疑加上后一定会更好吃！不过我不喜，没有那一步。
豆子一定要做熟了吃啊！记得何炅黄磊那个宁静的生活那个节目不？宋丹丹女士吃了半生的豆角后的症状发烧呕吐那也是很吓人的！
爱芸豆也要有爱的步骤和方法。吃喝有度，珍爱生命？😖😖😖
牛肉鸡蛋炒饭
用料：
一小碗隔夜剩饭
两个鸡蛋
六片干切牛肉
半根葱
一个蒜米
做法：
鸡蛋打入碗内 加盐 葱花 黄酒打匀
牛肉片切成丁
锅内入花生油 倒入蛋液 翻炒装出
锅入油 倒入葱花、蒜末、米饭和牛肉粒翻炒
加入鸡蛋 盐 共同翻炒
装盘 配番茄酱即可
全麦馒头（杂粮馒头集合）
两年前吃过农家自磨的全麦粉，非常难忘。后来人家拆迁了，没地种小麦了。试着买过几种品牌的全麦粉，口感、香气都不是一回事。然后，前天，在超市发现了小麦仁，如获至宝地买回来。自己打磨了一部分，立刻试制馒头。蒸好就迫不及待地品尝了——柔软蓬松又有弹性，小麦的香甜令人回味不够，好吃到令人感动。
用料：
300+50克普通面粉
150克小麦仁
250克水
30克红糖
半小匙盐
一大匙植物油
1+1/2小匙酵母
80克老面团（没有可以忽略）
做法：
小麦仁打磨成粉，放入面包机
依次加入水、盐、糖、油、面粉（300克），在面粉上挖个小洞加入酵母。
静置1小时。
开启揉面程序，成团后加入撕成小块的老面团揉匀。
发酵至2倍大，取出揉入50克面粉。整型，温水上笼稍醒。
醒发后开火，水开后继续蒸15分钟，熄火焖三到五分钟即可取出。
酱香鸡肉小丸子
用料：
100克鸡胸肉
1片大白菜叶
50克面粉
50克鸡蛋
3克泡打粉
5克6月香豆瓣酱
5克6月香辣椒酱
60克左右清水
适量色拉油（刷面）
适量海苔碎
适量木鱼花
适量6月香甜面酱（刷面）
做法：
准备好材料，鸡胸肉（鸡腿肉或掌中宝更好吃）洗净，切成块。
面粉中打入鸡蛋，加入清水
加入豆瓣酱
加入辣椒酱
加入泡打粉，搅匀
鸡肉烫熟
丸子盘刷油，烧热
倒入面糊
撒上鸡胸肉和白菜碎
一面熟后，用竹签稍稍掀起，熟的部分刷点油。
继续倒入面糊
再加入些白菜碎和鸡胸肉，边上的面往面团里塞
多咕噜几下，再转圈刷点油，能令丸子更圆
6月香甜面酱和辣椒酱混合，稍加些水稀释。刷在丸子表面，撒上海苔碎和木鱼花即可。
草莓芝士酱
冰淇淋口感，健康不油腻！
用料：
随意草莓酱
随意奶油奶酪
随意糖
做法：
将所有材料倒入打蛋盆，打至顺滑即可。

奶油奶酪若是冷冻保存的，则需解冻回软后。

若想稀一些的效果可以加少量牛奶。

如果用于蛋糕夹层或塑形，则建议按奶油奶酪霜比例加入黄油。
香辣花生酱炒方便面
自己有次饿了，就在家里自创了一下，蛮有味道的，喜欢的小伙伴可以尝试一下
用料：
2鸡蛋
1火腿
3～4勺花生酱
2个（切末）蒜
少许海天老抽
少许海天生抽
一小勺糖
少许芝麻油
平时炒菜用量色拉油
半个洋葱
1包方便面
半根萝卜丁
半勺花椒面
半勺干姜面
一勺耗油
少半根葱白
少许鸡粉
适量盐
做法：
全部食材，家里没有方便面了，没带要下楼买，火锅面代替，建议最好是方便面
把花生酱稀释，加水搅到没有颗粒，变得丝滑，看上去稀点，和蒜蓉辣酱的状态差不多最好，放老抽，糖，香油搅拌均匀
鸡蛋中加少许盐，锅中放油，炒至鸡蛋变块捞出备用
放油，等油七成热，放葱和洋葱炒几下，放入花椒干姜面，炒到洋葱变软，切忌不要火太大，容易变糊
放入火腿丁和萝卜丁炒香，让胡萝卜变软
放入老干妈，炒出香味
加入花生混合酱，翻炒均匀
加入方便面，鸡蛋，翻炒均匀，方便面要在炒之前要拿水泡散，做的时候忘记拍这步了。
加入生抽，耗油，鸡粉，盐翻炒均匀就可以出锅了，放盐的时候切忌要尝过再放，以免放多影响口感。
豆豉鲮鱼炒油麦菜
同某先生一起做的菜
用料：
1把油麦菜
15克鲮鱼
2瓣大蒜
3克盐
5克油
3克鸡粉
做法：
油麦菜每瓣叶子洗干净后切成两段，蒜头切成大颗粒，罐头豆豉鲮鱼取出相应份量弄成小块，捞出适量豆豉和鱼油；
热锅下油，中高火爆炒蒜蓉至闻到香味，倒入油麦菜翻炒至软身，撒入适量鸡粉，倒入豆豉鲮鱼；
不要盖盖子，一直翻炒到油麦菜变软，加入适量盐巴即可出锅
超级随意无大阪烧酱木鱼花海苔碎的大阪烧
555没去过大阪对大阪烧味道的印象来源于北京各大小居酒屋…
这次超随意低配真的意外的很符合我心中大阪烧的味道！！

特殊时期原材料真的家里有啥做啥的地步了，如果刚好手边有这些材料不妨随手试试？
用料：
四勺面粉
一碗包菜丝
少许盐
少许胡椒粉
1个鸡蛋
一勺沙拉酱
一勺耗油
塑料袋，剪刀等
做法：
加三勺面粉，再缓慢往里加水，边加水边搅拌面糊，直到面糊均匀且不轻易流动状。
（面糊里面可以加少量盐和胡椒调味，但最后有酱会有咸味，所以这步加盐的话千万不能加多）

千万不能让面糊太稀到处留！不然过会儿就成烙饼了…

搅拌好面糊往里面加包菜丝，尽量保持一个所有包菜丝都包裹着面糊，但面糊仍可以填满菜丝空隙的状态

包菜丝过多不易成型，但喜欢蔬菜底的可以稍微多加点…
平底锅加一点油，用筷子把包菜丝和面糊夹进去，尽量调整面糊使它规整为一个圆形。

面糊煎几分钟定型，中间用筷子压出一个窝，磕一个鸡蛋进去。

面糊继续煎，煎到底部完全成型可以轻易铲动的时候，在大阪烧的周围加一点水（不要让水没过大阪烧的一半，可以少量多次的加水），盖上锅盖焖着。
（特殊时期，以把鸡蛋焖全熟为标准）
接下来来调酱
我直接用的耗油和沙拉酱，味道真的很接近，有大阪烧酱更好，也可以参照别的方子调出大阪烧酱的味道。但是！！嫌麻烦用耗油真的OK的！！

如图所示，我剪了一个密封袋的两个角，分别挖一勺不同的酱进去，稍微捏一捏让酱汁成一个可以流动的状态，袋子角出口剪一个小孔方便酱汁流出。（没错在cos裱花袋…有裱花袋的就直接用啦）

有软瓶的沙拉酱大阪烧酱更好！我这也是没有办法的创新嘛
鸡蛋完全焖熟之后，水烧干就可以把大阪烧铲出来啦。

用刚刚的两个小袋子挤酱上去，撒点白芝麻摆拍，开吃
一个面糊太稀煎成饼的大阪烧…味道还是不错的！鸡蛋溏心就更好了，不过现在忍忍吧～
耗油加多了会很咸，别问我为什么知道…
草莓芝士奶盖（500ml）附草莓酱配方
没有芝士的草莓芝士奶盖，奶盖微微咸有芝士的味道yo～草莓季不糟蹋点草莓怎么能行，更重要的是它hin好喝，颜值hin高。完全搅匀之后是一种上面白、慢慢往下是越来越重的樱花粉的颜色。朋友说光上面的奶盖她能喝一缸……
用料：
奶盖部分
70克奶油
7克糖
0.7克海盐
25克牛奶
草莓茶部分
3～4克茉莉绿茶
100克开水
80克冰块
80克草莓
40克自己煮的草莓酱
做法：
首先～自己熬一点草莓酱用消毒过的罐子盛起来，干干净净的用，能用很久～草莓500，糖300，柠檬汁适量，香草荚一根（没有就不放），薄荷叶适量（这个我一般煮的时候都捞出来），腌渍一夜。整个煮到103度，中间一定不能偷懒撇掉浮沫，热着装罐密封。
然后就泡茶嘛，配方里的开水泡绿茶就好了嘛，泡出来的水过滤到料理机里（那个茶不要泡太久噻，会很涩）。草莓加进去，草莓酱加进去，冰块加进去。打成糊糊。
奶盖。奶油、糖、盐一起打发，加上牛奶打匀，会变稀一点。然后盖到前面的草莓糊糊上就OK啦～搅匀开喝～
是不是超级简单，除了熬酱费点功夫，但是熬一次可以幸福一整个草莓季。
炸鲜奶
消灭牛奶！一升装的牛奶打开就得快点喝，不然就坏了，是在喝不下就把它吃掉，哈哈
用料：
250克纯牛奶
60克玉米淀粉
30克白糖
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
除鸡蛋和面包糠，把原料搅拌均匀小火加热搅拌至浓稠状态，倒入容器内凉凉放冰箱冷藏至凝固，取出切想要的块儿。
沾鸡蛋液
再裹面包糠
中小火炸至金黄捞出。
开吃吧，更适合老人与小孩，软嫩香甜！
大白茶泡饭
夏天的早晨，适合吃点清淡的早餐，于是想到了茶泡饭。
      《中国烹调大全·古食珍选录》写：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”可见茶泡饭的做法，古来已久。
用料：
1碗米饭
1片海苔
适量泡饭调味料
适量绿茶
做法：
东北珍珠米煮饭，捏成大白的样子。
记得手上先沾水，不然很粘。
剪一点海苔做眼睛。没能剪圆，对不起大白⋯⋯
倒入调味料，我这瓶是日本买的，含有干颗粒状的海苔、芥末，葱花、芝麻，应该也有少量盐粉。可上网找类似的调料。
倒入泡好的绿茶水，就可以吃啦！
茶水不限品种，随你喜欢。

可以加几颗酸梅，会更开胃。
又或者不捏大白，直接用一团米饭做茶泡饭，会更简单。
再加几味小菜，营养更全面。
不仅可作为早餐，作为正餐、宵夜都可以哦！
奥利奥雪媚娘「超大超满足」
去年喜欢上了雪媚娘
真是一段时间不吃太想念了
蛋糕店的又小又贵
还是自己坐着吃过瘾呀～
用料：
雪媚娘皮：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
10克细砂糖
30克炼乳
180克牛奶
25玉米油或黄油
雪媚娘馅：
两小包奥利奥
300克淡奶油
30克细砂糖
少许（炒熟防粘）糯米粉
做法：
大合集～
碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、糖分，倒入炼乳
倒入牛奶🥛搅拌均匀
倒入玉米油（我太懒了，不喜欢揉黄油所以直接加的玉米油，不影响什么，如果加黄油就等出锅后揉进去‼️）
倒入浅口碗里，上锅蒸20分钟，或者微波炉加热
撕掉保鲜膜冷却一下（加黄油的小可爱们在这里把黄油揉进去哦，趁热～）
炒熟糯米粉当手粉，防粘，炒到微微发黄有糯米的香气即可
淡奶油加糖用打蛋器打发，装到裱花袋里备用，裱花袋比较好挤
奥利奥去除夹心，装入袋子里，用擀面杖擀碎
我做的大雪媚娘，分成6份每份56克左右，做出来的成品130克左右，吃着超级过瘾‼️                如果要普通大就分30克一个能做11个雪媚娘‼️分好撒点熟糯米粉擀皮
我用的8厘米直径的模具，挤奶油→放奥利奥→挤奶油
像包包子一样包起来就行，收口出可以揪掉，我自己吃不嫌弃皮厚就不揪了😋
底部抹点熟糯米粉防粘，是不是又大又圆又白！！！
我买的这种盒子，直接装里面放冰箱里冷藏，如果没有就密封冷藏，切记一定要密封好，不然皮容易变硬‼️
一个130克左右的奥利奥雪胖‼️皮薄馅多我真的太满足了哈哈
＃早餐＃虾仁鸡蛋饼
孩子不爱吃虾，我只能这么来整啦！
用料：
个4鸡蛋
克150-200克面粉
15只熟虾仁
少许葱
适量盐
适量胡椒粉
少许生姜
适量水
适量油
做法：
把葱、生姜、熟虾仁（昨晚做的水煮虾，孩子没吃，挑食）都切碎，和面粉、水搅拌均匀
平底锅内倒入少量底油，加热后，把面液倒入电饼铛，用铲子铺平。
基本上在灯灭的时候就可以翻个面，大概一共用时3分钟不到，很快。面饼鼓起来就好了。
面饼熟了之后，对折
再对折
好了，装盘，可以开吃啦！
（孩子吃的美美的，没再挑食什么虾不吃啊之类的，呵呵）
皮蛋拌豆腐
参考https://www.xiachufang.com/recipe/103760015/。
用料：
#主料
2个皮蛋
嫩豆腐
#调料
葱
蒜
1个小米辣
剁椒
油
糖
醋
生抽
蒸鱼豉油
麻油
做法：
豆腐用热水冲洗，切片，摆盘。皮蛋切瓣，摆盘。
葱切花，蒜切丁，小米辣切圈。
起锅坐油，蒜煸香，加小米辣、剁椒煸出红油，加糖、醋（中和皮蛋中的碱）、生抽、蒸鱼豉油烧开，关火。加葱花、麻油，拌匀，浇入盘中。
脆炸鲜奶
试了几个配方，都觉得淀粉味太重了，这个还挺满意的。下次想试试里面没有冻那么硬，带一点流动的感觉。
用料：
200克牛奶
15克白糖
20克淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
牛奶，白糖，淀粉扔进锅里，大火煮。一直煮到冒大泡，然后使劲搅动。煮成粘稠状，准备模具，刷油。倒入模具里。建议长方形磨具。放入冰箱冷冻，大约1个小时。
冷冻好的倒扣出来，切小长方形柱子状。
鸡蛋打散，准备一些淀粉。
先将冻好的奶糕裹淀粉，然后裹鸡蛋，最后裹面包糠。
最后扔进锅里大火炸。
出锅啦，可以淋一点炼乳。
小咸菜
早晨来不及做饭的时候总会熬点粥
就着清粥吃点开胃的小咸菜也是很好的
用料：
半个疙瘩咸菜
少许葱丝
适量生抽
适量醋
少许香油
做法：
1.   将疙瘩冲洗一下
2.   疙瘩切成薄片备用
3.   改刀切成细条
4.   倒入开水泡3-5分钟，再用清水冲洗一遍
5.   切少许的葱丝调入准备好的调味料拌匀，咸菜本身就很咸所以就不用加盐了
6.这样就完成啦，吃着脆脆的也不是很咸
上汤豆苗
好多年对上汤豆苗这道菜都不感冒
所以出去吃饭这道菜从来不点
开始改观是去年姐姐姐夫来家里
姐姐让我做这道菜说喜欢吃
之后就一发不可收拾
冰箱总会备上一两份
不知道吃什么的时候这个变成了最好的选择
火锅烫菜，或者偶尔做了不错的汤有剩余时烫上一份豆苗成了最佳搭配
用料：
100克豆苗
适量火腿肠／猪肉
1个皮蛋
5克蒜
3克盐
适量蚝油／浓汤宝
做法：
准备以上材料，这是我常做的用料，没有鸡汤，用的是蚝油代替。如果家里有肉，可以把加上一点肉。
前天去超市顺便买了一份浓汤宝，第一次用，煮出来的汤汁比较浓郁，但是我会更喜欢只放一点蚝油，可以吃到豆苗的清爽。
锅内倒油，放入蒜爆香
放入切好的火腿丁
放入适量的水和皮蛋
加入一点点浓汤宝，不要多了，就跟蚝油的量一样，放了浓汤宝就不需要放盐了。
放入豆苗烫熟
起锅装盘
家庭版上汤豆苗，简单方便
一个人也要好好吃饭
骨肉相连蔬菜丁焖饭
懒人必备   饭菜肉一锅出  适合单身和两个人的简餐
用料：
6只骨肉相连冻肉串
2个土豆
1个洋葱
10根豆角
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
各种蔬菜切丁，泡好
放油，炒骨肉相连和各种蔬菜，放盐和生抽
轻微炒下微微变色就可以
将炒好的和泡好的大米放入电饭锅搅拌均匀，按下煮饭键
跳闸后再闷五分钟就可以来吃了
牛肉生煎包
用料：
克牛肉
葱
姜
淀粉
鸡蛋
克油
勺料酒
克酵母
勺蚝油
生抽
老抽
十三香
淀粉
做法：
准备一般面粉，酵母用水稀释倒入面团，晚上和好面放置一晚，第二天早上发开。
剁牛肉馅
葱姜切碎，放入牛肉馅混合剁碎
剁好牛肉馅放入盐，糖，生抽，老抽，料酒，耗油，鸡蛋清，十三香，香油，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌。
泡花椒水，中间分三次倒入过滤的花椒水持续顺时针搅拌。调好馅料放冰箱腌制一晚入味。
早上，包成如上形状。
锅里刷油，放入包子，煎一分钟。
面粉加一碗水搅拌，比例一比十，抹过包子二分之一处。
盖盖子煎至水基本干，倒入适量油，继续煎。
撒葱花，黑芝麻，出锅。
出锅
水笋炒肉
农家菜，最快捷的做法。
用料：
克笋
克猪肉
2个红辣椒
半个蒜头
做法：
水笋，辣椒，瘦肉洗净备用
水笋，辣椒切丝备用
蒜头切碎，瘦肉切丝备用
热锅下油，放入蒜末，葱段爆香
放入瘦肉丝，十三香翻炒
放入辣椒丝，生抽少量翻炒
放入水笋丝翻炒
翻炒均匀后，加入少量盐，生抽
继续翻炒至微黄，出锅。
家常土豆泥小白菜
星期天放假啦！！！
我又回家了，吃到了家里的饭菜～
中午还做了韭菜炒鸡蛋、木耳腐竹芹菜炒肉
今天必须记录一下做过很多次的土豆泥小白菜，学校食堂的土豆泥小白菜跟汤似的，简直看不去
这道菜到底属于哪里的菜呢？我不太确定，外面一些饭馆有，小饭桌有，学校食堂有
用料：
3颗小白菜
2个土豆
适量肉
3瓣蒜
3片姜
适量葱
适量盐
适量干姜粉
适量花椒粉
1勺生抽
1勺料酒
做法：
肉切丁，用料酒生抽腌15-20分钟
土豆煮熟
菜焯水
土豆用勺子碾成泥
锅里热油，放入肉丁，煸干
中途加入一点干姜粉和花椒粉（可不加）
加入葱姜蒜末
怕肉没熟，就加一点热水，让肉焖一会儿
再加入土豆泥和小白菜
拌匀，加入适量的盐
完成啦！
山芋ふわふわ焼き（大阪烧风味欧姆蛋、搬运自Tastemadejapan）
用料：
2个鸡蛋
20克日式沙拉酱
2茶勺酱油
90克山药
1/3茶勺黑胡椒粉
适量盐
1块水煮鱼饼
10g黄油
1把木鱼花
适量海苔粉
适量大阪烧酱
做法：
蛋黄蛋清分离、山药搓泥、放入蛋黄液+沙拉酱+酱油盐黑胡椒、搅拌均匀
蛋清和鱼饼放料理机打碎、混合进蛋黄液
加热锅底、放黄油、把蛋黄液倒进去、关盖子焖一下、出锅的时候注意把欧姆蛋叠起来、装饰、完成
成品图。别人的！
土豆烧牛肉
牛肉富含大量的蛋白质和氨基酸
且脂肪含量很低
多吃有益健康又不发胖
是很多朋友喜爱的美食
今天就来教大家做一道我比较喜欢的菜——土豆烧牛肉
用料：
1块牛肉
2个土豆
1个洋葱
少许生姜
适量食盐
少许糖
适量老抽
少许啤酒
少许八角
少许葱
少许蒜
做法：
首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。
在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。
牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
面包白切片
用料：
1只鸡蛋
130ml 牛奶
35克黄油或色拉油
3克盐
30克糖
250克面粉
3克耐高糖酵母
30克奶粉
做法：
按照牛奶、鸡蛋、盐、糖的顺序放入内桶中，面粉、奶粉过筛加入，在面粉中间挖个坑倒入发酵粉
选择甜味面包、浅色、750克，开始操作，2.5小时完成～提前十分钟断电保温就行！
需要强调说明的是，面粉、奶粉一定过筛、筛入桶内，这样面包更蓬松！
凉后再用锯齿刀切片即可！
凉后马上装袋，利用面包原有的湿度使面包松软，成功！
免揉黑麦欧包
说起做面包来，很多朋友都认为面包有很多细节要严格把控，但是也有很多面包就比较容易制做，称之为快速面包！
搭配粗粮做出的面包，会让你发现原来粗粮也可以变的这么优秀！
用料：
380克高筋面粉
200克黑麦粉
80克黑麦老面
50克麦片
20克奶粉
5克酵母
9克盐
400克清水
蔓越莓  核桃仁（可不加）
做法：
准备食材～

（老面的制做方法可在我以往食谱里找到，只是将高筋粉换成黑麦粉）
首先将酵母倒入清水中混匀～
将高筋粉、黑麦粉、老面、奶粉、麦片倒入大碗中，可将老面揪成小块。
将食材混匀，然后倒入酵母水。
用刮刀翻拌至无干粉即可～
盖上湿毛巾发酵15分钟～
取出发酵后的面团加入盐，将盐揉匀～
可分切成小块揉，揉匀即可～
然后叠揉在一起
滚圆后盖上二次发酵30分钟～
取出按压排气
然后再次滚圆，发酵篮筛入干粉～
接口朝上将面团放入发酵篮内
盖上湿布三次发酵至八成
不可发酵过大
发酵好后扣在烤盘上，用利点的刀子在表面割十字口～
烤箱上下火180度提前预热，送入烤箱中层烤35～40分钟～
出炉～
呃，口割的有点太深了！
麦香浓郁！，
加了蔓越莓 核桃仁的，盐揉匀后加入蔓越莓  核桃仁，揉匀即可，后面步骤一样！
同样的步骤，可换个花样割包！
成品！
成品！
万能肉酱拌面拌饭
之前一个朋友常给做香菇酱，拌面吃特别方便，最近又馋啦，自己动手做起来，超级简单，零失误版🍓本来是打算做香菇酱的，买了肉发现忘买香菇了，加了点蒜薹代替，没想到味道也非常赞🔆
用料：
五六勺老干妈
200克猪肉馅
5.6根蒜薹
1勺生抽
做法：
食材提前准备好
锅中放油，加入老干妈（因为家里老干妈只剩个瓶底了，所以加了点香其酱代替，建议大家直接只用老干妈就可以）翻炒
加入肉馅
翻炒均匀
炒五六分钟后加入蒜薹，翻炒一分钟
出锅！用来搭配面条简直就是绝配，做肉夹馍也特别好吃，直接吃都特别好吃，下个食谱教大家怎么做抻面😬
牛奶咖啡
用料：
牛奶一包
咖啡一代
做法：
先把牛奶倒入咖啡中
之后咖啡就成这样了
8.7号立秋啦，立秋左右要吃大白菜，润燥又养肺~秋润大白菜 • 圆满素食
食补养生，要切合时令。明天8月7日立秋了，我们做个极简单的秋润大白菜，润肺防秋燥。做法简单，口味却不平凡。立秋左右连续吃几天，效果更好哦！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量大白菜
适量枸杞
适量生姜
做法：
【食材】：
大白菜（要叶子有点绿，包的松松的这种）
枸杞（作为搭配，枸杞，甘、平。养肝、滋肾、润肺
生姜调味
盆里先放清水，放些盐
把白菜掰开，用淡盐水泡几分钟
这期间，把枸杞洗干净，生姜洗净切片
锅里烧水，放姜片、一点油。如果胃寒的，就滴几滴山苍子油

【注】山苍子油，又名山胡椒油、木姜子油，有芳香开窍的功能。
把白菜冲洗干净
锅里水开了以后，从外面大张的白菜开始，放锅里
先不要翻，煮到看到白菜塌下去了，说明下边的已经煮软了，这时候就翻过来
看到再次煮塌下去以后，说明两边都煮软了，这时候放枸杞和一点点盐
翻一下，继续煮到最大的白菜帮子都能用筷子穿过去了，就可以起锅了
装盘。另外，煮白菜的汤，当茶喝，很美味。
大白菜也能这么美  世界都变得美好了~
看着都很养眼哦
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凉拌牛肉
用料：
300克炖熟的酱牛肉
适量香菜
7-8瓣大蒜
5-6个干辣椒
10克香醋
4汤匙味极鲜
3克白糖
适量食用油
做法：
炖好的牛肉切片
干辣椒、蒜切成图中形状
香菜切段
调好料汁（白糖、香醋、美极鲜➕白开水适量）
开火，锅中放入食用油，八成熟，放入辣椒和蒜炸香）浇到切好的牛肉上
撒上香菜酱汁拌好开吃
鸡菇鸡蛋汤
夏日简单快手汤，不用加鸡精味精都很鲜的。
用料：
2把鸡菇
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
做法：
买鸡菇的时候抓两把就行，不用太多，我也没看具体多重。回来撕成小片，用盐水泡一会洗净。
锅内放油，把鸡菇放入翻炒变软出水后加入适量开水，煮开后再煮五分钟。煮的时候可以把鸡蛋打进碗里打散备用。
鸡菇汤煮了五分钟先加入适量盐调味，后转中小火倒入鸡蛋液，分散倒入哦，可以像画圈圈一样倒进去。看到蛋液都凝固撒入葱花后关火。
猪肉香酥饼
结合了君之和下厨房里一位宝妈的菜谱。酥脆分层的饼皮，香嫩多汁的肉馅，新烤出的特别好吃！！唯一的遗憾就是放过夜之后就不酥脆了~~~由于第一次做，没有拍照片，只能借鉴别人的图啦~下次再做一定把图补上~
用料：
200g中筋面粉（皮）
120g水（皮）
10g植物油（皮）
4g盐（皮）
2g酵母（皮）
4g砂糖（皮）
220g猪肉馅（馅）
15ml料酒（馅）
5g糖（馅）
15ml香油（馅）
15ml酱油（馅）
4g盐（馅）
1.25g白胡椒粉（馅）
2.5g花椒粉（馅）
适量姜末（馅）
适量葱末（馅）
20g中筋面粉（油酥）
30g猪油（油酥）
2g细砂糖（皮）
做法：
饼皮料放一起和面、做油酥
放在烤箱，开启发酵功能，发酵30分钟。
擀成长方形，薄一点，抹油酥
切成10分小方块，拧紧两侧放好
松弛10分钟，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯的更长。
把长头面团用擀面杖擀成薄薄的长条形，薄到有点透明的感觉。
在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油（可省略）。
将一团肉馅放在面皮的一头，将面皮折过来，包住肉馅，包住肉馅以后，从馅儿的一头向另一头卷起来，一开始卷的时候适当将两边的面皮往中间收，使肉馅被包裹的严实。
一遍拉伸面皮一遍继续卷。
依次把所有的面团都卷好，松弛10分钟。
取一个卷好的面团，立起来。
用手掌轻轻压扁，如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会再压。
烤盘铺上锡纸，涂植物油。摆入面团并在面团表面涂抹植物油。
200度烤箱预热，烤15-20分针
南瓜馒头
用料：
150克南瓜
50克糖
500克中筋面粉
5克干酵母
适量水
做法：
将南瓜切块或片（片更好熟）蒸熟晾凉后磨碎，因为没有打碎机，我是总勺子研磨的，不太碎，尽量碎了揉到面里更好
打泥
准备发酵粉，比例1：100，冬天用温水化开
干面粉
白砂糖
将面粉，南瓜泥，白糖，酵粉水都和到一起，手感以软一些为好
揉好开始发酵
揉到比较光滑后用保鲜膜包起来开始发醒
大概三小时比较好，手指按下去小洞不回弹就发好了
拿出来揉，可以适当加干面粉，不要太多，不然蒸出来馒头会死不喧。揉到面是这个样子，刀切开没有气孔就好了
切成剂子搓成馒头型
将面揉搓成剂子，我喜欢揉成圆形，有些人习惯做成千层的也行
笼屉抹一层油后把馒头放上去二次发酵，这一步一定不要省！大概半小时到四十分钟，看着馒头胀起来了就行了。
开火蒸（上汽后）十五分钟左右，就好了
从锅中取出，以免蒸馏水流到馒头上
戚风芒果蛋糕（6寸，2蛋版，按步骤，如果还能失败，请直接留言，一定为你解答！）含奶油打发小贴士
温馨提示写前面：
大概做了六七次，更或者有八九次戚风，每一次都失败！失败！外焦里不熟，布丁层是我遇到过的最主要的问题，最意想不到的是上一次的戚风还出现了新问题，什么腰缩塌陷全来了！真的很有挫败感，每次认认真真准备原料，开开心心动手，却整得自己一脸丧气。这一次看了好多方子，做了一些总结，打算破釜沉舟，做最后一次，还真的成功了，并且还成功打发了雀巢的淡奶油，真心好吃！这次戚风成功让自己重拾了信心，也明白了其实做糕点，甜品就是在修心，要静心，也要分析成败原因，更要不怕失败！
1.有条件一定配个温度计，烤箱尺寸，大小都会影响真实温度！我也是在拥有了温度计之后才越来越顺利地做出了吐司，戚风等等！我家烤箱实际温度比烤箱上的标注温度低整整15℃！！！
2.如果要用别人的方子，建议问问方子主人是否用温度计量过烤箱温度，比如：虽然写的150℃50分钟，但是如果她连自己烤箱的温度都没有测过，那么她给出的温度未必是烤箱真实温度，或许更高或许更低，所以没有用温度计测量过温度就给出时间温度的帖子真的挺折磨人的！
3.感谢大家听我碎碎念，祝愿大家都能不被气疯而拥有完美戚风！
用料：
2个鸡蛋
35克玉米油
35克牛奶
45克低筋面粉
55克（其中10g用来打发奶油）细砂糖
120克淡奶油
5克奶粉
1只芒果
适量白醋/柠檬汁
做法：
先将芒果切丁进冰箱冷藏。一是这样最后涂奶油的时候不至于让奶油化得太快，二是冰过的芒果丁儿真的口感更棒！
做面糊：玉米油加入蛋黄打散后，继续加入牛奶充分搅拌（之前我是一口气把玉米油蛋黄牛奶低筋粉加到一起，最后进行搅拌的，我个人觉得按我现在给的这个顺序，玉米油牛奶先充分乳化再筛面粉，这样做出来的面糊更细腻，而且有利于降低出现布丁层的风险）。
筛进低筋面粉后，可以用传统的“Z”字型，也可以划小半圈！一定要将面粉糊搅拌到顺滑，无颗粒！不要怕面糊抽筋，随便搅两下就行了，一定要充分搅拌！我真心觉得，此前被各大帖子“危言耸听”根本不敢多搅拌两下，生怕面糊抽筋戚风站不起来，结果做出来的都是湿疙瘩！
加入白醋（可以用柠檬汁，香草精代替，有啥就用啥，没有可以不用）手动用蛋抽打出鱼眼后分三次将50G白砂糖加入打发！第二次加糖的时间点为蛋白开始变得绵密细腻的时候，中档。最后一次加糖的时候为蛋白膨得更有力的时候，可以降速。最后断电提起打发器，有湿性偏干尖尖角就算打发好了，不用打太硬。（忘了拍照）
我打发蛋白没有用过高速，中速很好控制，不用担心打发过度！打发蛋白一定要边打发边停下来观察，宁愿打发过度，一会儿戚风炸顶，也不要未充分打发，这样特别极其十分百分之70容易出现布丁层！
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上翻拌（2到8点钟方向划动），拌好的面糊翻回蛋白中，继续翻拌均匀。拌的时候就可以预热烤箱了，免得一会儿等待预热过程让蛋白消泡。
大概15厘米高的地方倒进模具，这样大部分气泡会在高处跌进盘中的过程被撞破。（对，就像大型车祸现场一样）另外，用的三能屋诺的模具，所以没用油纸，看个人吧，想用就用，也没多大妨害。（依然忘了拍照，放张新买的木叶天目盏的食盒镇楼）
把模具端起来使劲儿震两下，把多余的气泡震掉！可以进烤箱了，130度45分钟！我用的是嵌入式的阿里斯顿且是风炉，温度比其他的烤箱高！你们懂得，烤箱比女人的脾气还千奇百怪，所以你的烤箱多少度，什么时间合适，要有信心多多磨合！
出炉后直接倒扣下来，晾着！这个时候可以来清理厨房，为一会儿的奶油打发做准备了。
打发头➕奶粉➕白砂糖丢进冷藏室，等蛋糕晾好了就可以取出它们进行奶油的打发，打发时可以在盆底放一盆冰水。我用的奶油雀巢，打发雀巢的淡奶油最好➕全脂奶粉补充它的脂肪含量。这样吃起来更有奶香味！🤩🤩🤩
切片，这里表扬一下宜家，蛋糕切片太好用了！
中间没有湿，没有布丁层，无塌陷，无腰缩，颜色正！最重要的是，很松软！
打发奶油，我不会抹面，随便抹了一下，加了一些巧克力饼干碎，撒了一点椰蓉粉！
侧面：非常松软，口感很不错！酸甜的芒果解了奶油的甜腻，刚刚好！
零失败的蒸蛋糕（戚风）红枣蛋糕🍰
家有超爱吃蛋糕的妈妈👩 
烤的蛋糕虽然好吃，但是每次用烤箱烤就很容易上火啦。想要好吃又不上火，作为地道的广东妹子，于是我萌生了用“蒸”的方法~

然后这是我第一次写方子，哪里写得不足的各位厨友们多多包含啦😊
用料：
若干粒红枣
4只鸡蛋
140克低筋面粉
75g白砂糖
150ml水或牛奶
25g植物油
做法：
1⃣首先，我们来切红枣~
将红枣洗净，切小块备用。
Ps：因为妈妈喜欢红枣，所以我放了红枣，喜欢吃蔓越莓或者其他的宝宝可以根据个人口味自己调整哦。
2⃣接下来，我们需要两个打蛋盆，一大一小，大的打发蛋白，小的打蛋黄。
3⃣分蛋，将蛋清跟蛋黄分离。
4⃣打蛋
（蛋白霜部分）
①、打蛋器低速打发蛋白至粗泡状，加入1/3的白砂糖，转中速继续打发。
②、打发蛋白至细腻状态再加入1/2的白砂糖，转高速继续打发。
③打到蛋白有纹理状态时，再加入剩余的白砂糖继续打发。
直至打到干性发泡状态，蛋糕能不能发起来就看蛋白霜有没有打好了，基本上打蛋器提起来能竖起这样的一个小尖勾就OK啦👌
（蛋黄液部分）：
①、将红枣，植物油，水，倒入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀。
②低筋面粉过筛到蛋黄液里，再用蛋抽搅拌均匀，这一步不能偷懒，蛋糕会更加细腻哦。
不用搅太久，五六下就可以了，搅拌蛋液至无颗粒状就可以了，搅拌时间过长会让蛋液起筋影响蛋糕口感。
5⃣拌面糊
①、在蛋液中加入1/3的蛋白霜搅拌均匀，手法用平时炒菜的翻滚法，不要打圈搅拌这样会让蛋白霜消泡。（后果：蛋糕发不起）
②、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，再用翻滚的手法搅拌均匀。
最后将面糊倒入模具中~ 
我这个模具是八寸的哦😊
入模后轻轻在桌子上震几下震出大气泡 开水放入锅里盖好碟子，
隔水蒸40分钟再闷5分钟就可以出炉啦！
嘤嘤嘤~ 美味的蒸蛋糕出锅噜🍰
蛋糕出锅后在桌子上敲几下然后马上倒扣在架子上。
蛋糕完全冷却以后就可以脱模啦
蒸蛋糕柔软又细腻~ 
绝对不比烤的差 好吃又健康
香甜绵软的红枣蒸蛋糕就做好啦！是不是超级简单呢？你学会了吗！第一次蒸蛋糕也算挺成功的 赶紧切开了让妈妈尝尝💕
橙味华夫饼
香橙北海道很受欢迎,于是又用果珍粉做了橙味华夫饼,有点微酸,更多的是奶香味,黄油和牛奶功不可没呀!
配了新鲜的橙子,就是一个早餐,下午茶的好选择哟!
用料：
150克低粉
40克玉米淀粉
100ML牛奶
60克融化黄油
3个蛋
50克糖
2小包香橙味果珍
4克无铝泡打粉
做法：
蛋加糖
加牛奶
加果珍粉
拌匀
筛入粉类
拌匀
加融化黄油
模具加热,刷黄油,倒入100克面糊/盘
盖盖加热,翻面
两面烤好后即可,趁热才好吃呢
菌菇豆腐海鲜汤
五分钟上桌，营养鲜美。
用料：
海鲜
汤头
菌菇
豆腐
做法：
菌菇洗净，豆腐切块儿。
取用家里现成的汤头（排骨、鸡鸭等）大火烧开。
加入菌菇、海鲜、豆腐稍煮。
超快手老干妈火腿蛋炒饭
一个人带娃不方便做菜，中午就把剩饭和火腿，蔬菜，鸡蛋，做个快手炒饭，好吃又美味
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
3小颗青菜
1个小的火腿肠
做法：
拿出冰箱里的剩饭，冻过的炒的粒粒分明
准备配菜，火腿肠切丁，鸡蛋搅好，青菜切碎
油热加入一勺老干妈炒香，加入鸡蛋，火腿翻炒
加入米饭翻炒均匀
加入青菜
快出锅加入一点生抽调味，可以提前尝一下，因为老干妈有咸味
炒好了，出锅，享用吧！
XO酱空心菜
用料：
一把空心菜
适量蒜
适量姜
适量虾酱
适量XO酱
适量油
做法：
①洗净空心菜，分开梗和叶待用，蒜、姜切碎。
②把油、XO酱、虾酱、蒜、姜搅拌待用。
③热锅下刚才搅拌好的调料，先放空心菜梗，再放菜叶翻炒即可。
爆炒八爪鱼
用料：
2只八爪鱼
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
适量料酒
3片姜
6个干辣椒
1小把花椒
1勺自制辣椒
适量盐
1勺老抽
适量鸡精
做法：
八爪鱼洗净，我是把脑袋眼睛嘴巴都弄掉的，水煮开后放八爪鱼料酒生姜焯水10分钟，捞出放冷水中待用！
热锅下油倒入干辣椒生姜花椒煸至香味，倒入青椒红椒洋葱翻炒7分熟，倒入八爪鱼盐，自制辣椒，生抽翻炒均匀，最后放鸡精收汁！
野生赤小豆
这种野生的赤小豆有谁采到过没？颜色太绚丽了，不过味道也超好，满屋子的香气！
用料：
适量赤小豆
适量冰糖（红糖）
做法：
赤小豆洗干净，清水泡上24小时！
放入锅中煮熟！若想赤小豆吃起来更有味，那就在煮前放入冰糖或者红糖，不过个人喜欢煮好后再放糖！
冬阴功炖鹰嘴豆
发好芽的鹰嘴豆，本来想烤来做香酥豆，可正赶上牙坏了。医生说，你再吃费牙的东西，你的牙就要废了！
好吧，迫于医生的淫威，我只能只能吃吃软烂的炖豆子。用酸辣味的冬阴功味儿来安慰我吧。
用料：
15克色拉油
1个番茄
半个洋葱
3棵香菜
半块冬阴功酱
一把鹰嘴豆
半块鸡胸肉
2只大虾
2只青口贝
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡好。这次我用发芽鹰嘴豆，发芽方法：http://www.xiachufang.com/recipe/103775482/
豆子加水煮开后换小火煮30分，​沥水备用。（对于时间不够用的早餐来说，以上两步可以提早一晚做好，豆子冷藏保存）
洋葱番茄香菜切碎。半块冬阴功酱备好。
我有提前腌好的鸡胸肉，两面刷油后煎熟。没有腌好的也没关系，直接切小块，可以在洋葱后面一起下锅翻炒。
煎好的鸡胸肉撕碎。腌过的鸡胸肉非常嫩，看看锅子里的汁水，都是鸡肉自带的汤汁
大虾、青口贝焯水至8分熟。
食材终于全部准备好了。
热锅热油，倒入洋葱炒香。
没有腌鸡胸肉的，可以在这步之后把鸡肉块下锅。
加番茄块和冬阴功酱，炒至番茄软烂。

放入豆子和一半香菜碎
把大虾、青口贝、鸡胸肉铺在面上，加入沸水与豆子齐平。
盖盖焖煮5分钟，开盖，稍稍收干汤汁即可。
出锅撒香菜、芝麻、淋一些柠檬汁，更提香味。
全麦核桃面包
婆婆拿来了一！麻！袋！核桃！！没错，不夸张的，是整整一麻袋的野核桃！味道真的非常好！为了合理利用这一麻袋核桃，捣鼓出来了这款软香好吃的全麦核桃面包！真的是简单美味有营养！
模具:三能SN2092
用料：
中种
85g上一道全麦高筋粉
55g水
2g酵母
主面团
115g上一道全麦高筋粉
30g砂糖
2g盐
15g奶粉
5g炼乳
3g耐高糖酵母
10g黄油
82g水
8颗核桃仁
做法：
混合所有中种面团用料，揉成光滑面团即可，密封常温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏过夜，整夜发酵制1.5倍左右
将中种面团从冰箱中拿出来，排气，回温的同时，准备主面团，除黄油外，所有主面团用料混合，将中种面团切小块和主面团用料混合，揉成光滑面团
揉制扩展阶段，加入黄油
揉制完全阶段，醒发15分钟，室温特别低的可适当延长醒发时间
核桃仁切碎，不用特别碎，有颗粒感更好吃
将核桃碎加入醒发好的面团中揉制均匀，排气，分成均匀4份，醒发5分钟
取一份，排气，擀成椭圆形，卷起来，整形方法如同吐司整形，如图所示放入模具中
密封发酵制9成满
烤箱预热
上火180度，下火210度，中下层，30分钟，放入烤箱前，面包表面适当喷水保湿，上色过快加盖锡纸
简单上手的小米锅巴
在家做点零食，配着囧妈一起
用料：
60克小米
120克面粉
1个鸡蛋
3克盐
适量水
做法：
小米上锅蒸15分钟，这样就省去泡2个小时的时间
小米中加入一颗鸡蛋，面粉，盐，揉成面团，擀成薄片
切成小块
油烧至7成热下锅炸
炸至两面金黄捞出晾冷，就出锅啦
撒上辣椒粉或者孜然粉，嗯，酥酥脆脆，看电影家庭必备小零食，安全食用无添加，绝对是不错的选择
椒油龙须菜
用料：
300克芦笋
15克香油
4克花椒
3克盐
3克味精
5克大葱
2克姜
做法：
将龙须菜（芦笋）去皮洗净，下入开水锅内焯熟，捞出控水，装盘备用；2。 葱姜切丝；3。 炒锅注香油烧热，下入花椒粒、葱姜丝炸香；4。 去除花椒粒及葱姜，泼在龙须菜上，撒入精盐、味精拌匀即可
蔓越莓玛德琳娜蛋糕
用料：
45克(我觉得蛋要是不大个可以再加点酸奶)酸奶
180克低粉
50克蔓越莓
90克黄油
80克细砂糖
2个全蛋
4克泡打粉
做法：
细砂糖与打散的蛋液拌合
用打蛋器充分搅拌均匀后加入牛奶搅打至完全混合
筛入粉类拌匀
加入融化的奶油搅拌至奶油与面糊完全融合
拌入蔓越莓干，冷藏1小时．
取出面糊,入模
预热烤箱180度上下管中层约25至30分钟。提前五分钟看着烤呀,别烤干了,现在很多烤箱温度都不太准
高汤
自己做高汤，煮面条，嘎达汤都可以用，告别市售高汤。
用料：
1根筒骨
4只鸡爪
半个扇骨
15粒花椒
2片姜
随意葱
做法：
食材剁好，入网锅5分钟/50度/速度5清洗。
洗干净的骨头入主锅，加水到最高位置，姜葱（可以用大葱，家里没有了就用小葱）放进去，99分钟/100度/反转小勺，然后30分钟/V/反转小勺，出来的汤是白白的。
熬好后的样子。
过滤到容器里，冷却后入冰箱冷藏。
骨头上的肉拆下来，炒一个拆骨肉非常不错哦，一定要弄干净，熬烂了的鸡爪有小碎骨。
冷藏后就是这种皮冻一样的，但是没有皮冻硬，切小块入冰箱冷冻，吃的时候拿出来用就可以了。
不用打蛋器的香蕉蔓越莓杯子蛋糕
每次都忘了点缀葡萄干儿😥这次又是烤了2分钟又加上去的，造成有点点糊了😓真成干儿了！不影响蛋糕口感哟，大半夜没忍住吃了一个😂
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
80克牛奶
60克玉米油
35克白砂糖
150克低筋面粉
10克泡打粉
50克蔓越莓
33颗（每杯点缀3颗，可不用）葡萄干
做法：
两根熟透的香蕉，碾成泥状。
①鸡蛋2，牛奶80，玉米油60，白砂糖35一起加入香蕉泥中充分搅拌，蛋清要打撒了哦。
②过筛低粉150和泡打粉10，Z字搅拌均匀。
③加入蔓越莓干儿40（剩下10最后点缀用也行，就不用葡萄干了）。接着Z字搅拌。如上图所示。
蛋糕面糊就完成了，有木有很简单！可以180°预热烤箱了哦
小号纸杯摆放在烤盘里，以上用量正好是11杯。把拌好的蛋糕糊分别倒入杯子8-9分满，⚠️别忘了点缀蔓越莓干或是葡萄干再放入烤箱哟⚠️因为我每次都忘😥
我的是40L烤箱，放中层，上下火180°20分钟。
马上出炉！
完美！
外焦里嫩！
真的好吃😋
给个视频面糊状态
外酥里嫩！
番茄金针菇肥牛汤（超级下饭）
用料：
1盒或两盒肥牛
1把金针菇
3个西红柿
适量盐
1根葱
适量味精
做法：
准备食材，我们家是四人份，所以准备多一点，番茄切小块一点，容易出汁，原谅我拙劣的刀功
煮沸水然后将洗净肥牛卷➕姜片下锅，煮大概30秒即可，不然太老
捞出沥干
另起一锅，热油下番茄炒出番茄汁
番茄出汁后加入冷水，等水沸腾再下金针菇
加入金针菇后盖上锅焖煮一会，加入盐和味精，量多少看自己口味。
焖煮后再加入边上的肥牛卷，再稍微煮个一两分钟
起锅撒上葱花
开饭喽，老公超级喜欢吃
玉米饼（玉米粑粑）
本人比较懒，做吃的都喜欢研究简便方法，这个做法很简单，但是做出来味道还不错
用料：
汤勺3～4大勺，约80g左右面粉
一个鸡蛋
一个玉米
一碗清水（牛奶）
10g左右白糖
10g左右橄榄油
做法：
先将玉米粒掰下来，放进破壁机（或者一般的榨汁机可以打碎的机器都可以，不推荐原汁机），加入可以刚好没过玉米的清水（或者牛奶），打成汁，可以不用打的那么碎，保留一些纤维粒，然后加入一个鸡蛋，白糖（白糖可以根据自己喜好添加，我个人不喜欢太甜只放了10g左右，喜欢甜可以多放），面粉（我用的高筋面粉家里只买了高筋，普通面粉的也可以），混合筷子搅匀，粘稠度如图，稀一点浓一点都影响不大。
不粘锅小火（我用的铸铁锅，家里平底锅不锈钢的很容易粘，铸铁锅好些，不粘锅应该更好），加入橄榄油（或者一般玉米油色拉油都可以），铁汤勺一大勺慢慢倒入锅内，一般一勺就是一个，等一面煎不到半分钟，可以筷子夹起翻面，然后煎另外一面，喜欢吃脆一点的可以多煎一下。
最后成品如图，一般一个玉米煎出来10个左右的样子。
奶白色的白萝卜肉丸汤
1.白萝卜选小一点的更嫩。
2.肥肉少一点多了腻人！
3.这个白萝卜比肉丸还好吃！我喜欢吃白萝卜，小孩吃了好几个肉丸～太适合给小孩子吃了～
用料：
1根白萝卜
200克猪肉
1勺太太乐鸡精
50克淀粉
1根葱
1克白胡椒粉
1个鸡蛋
2克盐
1勺生抽
半勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备所有食材，白萝卜切丝。
肉末加入少许盐，一点小葱，料酒、蚝油、生抽、鸡蛋清、适量芡粉、白胡椒粉！用手抓匀或者筷子凉拌均匀。
锅里放一点猪油，白萝卜炒一下去除萝卜气。
加入适量水煮开，再煮2分钟左右后，加入肉丸，肉丸也煮2分钟左右。
起锅前，加一点太太乐鸡精和盐调味。
成品图。
成品图。
腊味煲仔饭
半小时搞定一人食
用料：
一杯丝苗米
两根广式香肠，腊肉
适量菜心
清水
姜丝
生抽
做法：
大米洗净，放入沸水中浸泡15分钟。
各式腊味斜切片。
菜心洗净去掉老根，切段。
连水带米放入砂锅中，煮沸后调小火。打开盖子，直至水将收干，但还是有点泡泡的时候，放入腊味，盖上盖子煮至饭熟。
取一个汤勺，倒入一勺芝麻油。在腊味的肥肉变的透明之时，沿锅边倒入芝麻油。戴上隔热手套，轻轻晃动砂锅。听到滋滋的声音关火盖盖子闷至无滋滋声。
取一个锅，放入沸水，几滴油，煮开放入菜心汆烫熟即可。
闷好的煲仔饭上加入适量生抽，搅拌均匀即可。光加生抽就很鲜了。你喜欢也可以用干香菇，酱油生抽勾个汁浇上去。
自制油条
用料：
克面粉               500
克盐                   3 
个鸡蛋               1   
克牛奶             200
克酵母粉           3
做法：
500克面粉，加3克酵母粉，加3克盐，加鸡蛋一个，倒入纯牛奶和面。
和好的面团发酵两倍大后，取出面团，手上沾点油，把面团取出，放置面板上不揉，用拳头👊🏻按压几下，卷成长条。

用擀面根擀成长条后用刀切条，对叠用一根筷子在中间按压一下，油热下锅炸至金黄即可。
下锅了，请忽略油锅！
要出锅了。
真是不错，看着就好吃😋！
香酥油条就做好了，主要是吃的健康，好多步骤照片忘记拍了！下次一定先拍照再做😂
香煎海鳗
用料：
400g北海鳗鱼段
一大勺鱼露
一小勺细砂糖
50g淀粉
煎制用
适量无味植物油
做法：
洗净鳗鱼段
竖着中间下刀，切成对半，如图
尾部部分横切对半
加入细砂糖和鱼露
用手抓匀，要用巧劲儿～小心别被鱼刺划伤哦
加入淀粉，卖菜的说像这样大颗粒的淀粉超级好～🙈凹～～～
还是用手抓匀
盖上保鲜膜，最少腌制半个小时以上
油放一个锅底，如图就可以了，小火
油热后，用筷子一块儿一块儿地把海鳗夹入油锅中，煎至金黄就可以了
如图～～～
红烧鸡腿
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。由于我喜欢吃甜食，所以给大家分享一个甜口美味的菜肴。
用料：
1只鸡腿
1勺生抽
适量冰糖
1勺料酒
少许姜
少许八角
少许葱
做法：
鸡腿洗净切成小块，葱切段，姜切片。
锅中加水，放入鸡肉、葱段、姜片、八角，煮出血水后，把鸡肉捞出控干。
热锅倒油，放适量冰糖，等到冰糖完全融化，放入鸡块，快速翻炒，鸡块完全上色后，再炒一会，放生抽、料酒，继续翻炒一会，倒入热水，盖锅盖小火焖。
等到汤汁快没了，开大火收汁，然后关火装盘，美味的红烧鸡腿就做好了！
冬阴功汤
用料：
柠檬
2根香茅
1个青柠
半片南姜
一小袋椰浆
5根香菜
10只虾
2片柠檬叶
1个番茄
1勺鱼露
做法：
准备好材料，洗干净，把虾去虾线，水煮番茄，等汤汁变红，番茄捞出
加适量水，放入南姜香茅，然后加冬阴功底料酱，搅拌，放入虾，柠檬叶，加入椰浆跟鱼露，青柠切片，放盐，鸡精，把香菜，葱花放汤碗底部，汤开后再煮一会，1分钟左右，起锅，倒入汤碗中，挤柠檬汁，搞定