xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宿舍蒸菜之大白菜鸡肉的专场
用料：
一只乌鸡蛋
一块鸡胸肉
两块鸡肝
一只鸡心
四分之一西葫芦
半个西红柿
适量酱油
适量海盐
适量虾米
两瓣叶子大白菜
一瓣蒜
做法：
备蔬菜料，该切的切一切，大白菜我用水房的水烫了一下，因为锅里蒸着饭，倒不开…
碗里打个蛋，搅开，把肉，地瓜块 西葫芦块 萝卜块等等手边有的菜统统扔进去一丢，加盐，酱油，白砂糖！虾米，调味，ps:主要是菜的种类越多越好…不用拘泥于几种
蒸锅里我坐了个碗，碗里铺着白菜叶子，然后，倒入拌好的菜品
开火蒸吧～时不时查看一下锅里状况，毕竟宿舍锅限电压，会有些不规律的慢，然而等久了又老了…
我的锅是二十分钟，大家量锅而行哦！火候好了，蛋嫩嫩的，鸡肝也没那么柴～所以一定不要蒸过咯！
孜然牙签肉
下酒菜一道！
用料：
孜然粉
料酒
猪肉
生抽
辣椒粉
五香粉
老抽
盐
淀粉
芝麻
葱花
牙签
做法：
. 将肉洗净后切成小块，加入上述调料，充分搅拌均匀后，腌渍半小时以上入味
用事先烫过的牙签串起腌过的肉
锅内油烧热后，把肉串放入炸，炸至肉的表面稍稍变黄即可捞出控油，撒上熟芝麻、葱花开吃！
柠檬百香果鸡爪
夏日开胃小吃
用料：
3斤鸡爪
半个洋葱
2个小米椒
个柠檬
个百香果
克水
根香菜
勺生抽
克白糖
克盐
片姜片
勺料酒
瓣蒜
适量芝麻油
做法：
提前准备好冰和冰水。至少2大盘（一盘冲洗，一盘泡）冰水是可以直接吃的干净的水。
鸡爪剪掉指甲，剪开2半，洗干净。加入盐（更入味）料酒一汤勺，八角，香叶，大葱，花椒，姜片一起煮13分钟。（冷水下锅，烧开后开始计时13分钟）
调料：柠檬2只去皮去籽，百香果5只，大葱1/4根，香菜2根，芹菜1根，洋葱半只，蒜头半只切碎，小红辣椒2只，线椒2根（我们家不爱吃辣也吃不了辣，就这样吧）所有的切了都用开水烫一下，避免有生水。
第一遍冰水洗鸡爪，水马上就变热了
第二遍泡冰水5分种（我把整个盘子放在急冻里冻着，非常冰）
鸡爪放入容器，加上配菜，柠檬挤出汁，然后切片，看很多人说柠檬籽会发苦，我干脆把皮也去了。
我买的这种醋。（因为不喜欢醋的味道，所以不买陈醋）
都这个勺子：2勺生抽，1.5勺醋，4勺白糖，一点点蚝油，半勺芝麻油加胡姬花的花生油。戴上一次性手套，抓均匀。
保鲜膜密封起来。
加上盖子，放入冰箱保鲜层。4小时后开吃。
生啫砂锅鱼头～鲜美浓郁
偶然看到一个广东名厨做的这道菜，一改平时单一的烧法～鱼头汤。吃起来非常鲜美，而且烧法简单，给人新鲜的感觉。
         根据自己的口味用料稍作改动。这里的克数用料仅做参考，符合自己味蕾的才是您的菜！
用料：
1个（800克左右）鱼头
腌制材料
各5克姜末，白糖
15克生抽
少许老抽（根据你喜欢的色泽）
3克盐
25克蚝油
5克白酒（米酒）
1克白胡椒粉
10克小麦淀粉
半个炒制材料：红葱头（或洋葱）
12克姜
半个蒜
2～3根芹菜(黄芹）
1个红椒
8只泡米椒（吃辣的话放）
适量白酒
少许芝麻油
少许香菜
80克食用油
做法：
鱼头洗净，控干些水份。
鱼头切块，大的鱼脸这里肯定切不动的😇
把腌制材料全部放进去拌匀，至少30分钟。
芹菜洗净，梗切段，和叶分开放置。
姜，蒜，红辣椒切片。（不吃辣，所以没准备泡米椒）
洋葱切丝（放红葱头应该更香）
砂锅预热，中小火，放油（80克，油一定要用足），油热放炒制材料中的姜，蒜，洋葱，芹菜梗，出香味后放红辣椒，再煸炒10秒。
沿锅沿放芹菜叶（放鱼粘在锅上）
放入鱼，最后把汁都浇上去。还是中小火，盖上锅盖。烧5分钟。
是这样的火力😃
五分钟后，沿锅盖子四周浇一圈白酒，控制好量，慢慢倒。不要倒多了，不要倒到煤气上去😫😫注意安全。可以看到酒沿着锅沿渗进锅里，起到再次增香，促进烹制的作用。
倒好，再炖3分钟。
掀开锅盖，淋上少许麻油，撒点香菜叶。如果再撒点红椒丝，相信更有颜值。我这里没红椒丝了😔
不过，一点不影响口味😀
一期一会🍑元气桃桃酱
又到了桃子的季节，最近看到许多人都在做有关于桃子的甜品，看到很多人喜欢我之前做的菠萝酱，于是忍不住还想做一个桃子酱。没想到桃子酱竟然意外的很美味。
每年夏天一过，桃子就下市了，如果做酱可以尽可能长时地留住桃子的美味，那我一定要做很多很多😎
用料：
2个桃子（一个颜色鲜艳的脆桃，一个鲜嫩多汁的水蜜桃）
30克白砂糖
60ml水
15ml柠檬汁
做法：
先准备两个桃子，一个是鲜嫩多汁的水蜜桃，一个是颜色鲜艳的脆桃。

水蜜桃可以煮的很软烂，也能提升桃桃酱的香气。

脆桃要买那种皮很鲜艳的，这样它的皮就有利于桃桃酱的上色，会形成很漂亮的嫩粉色。
桃子先用水反复洗净。
把脆桃削皮，切丁，尽量切的细一点。

把水蜜桃的皮撕掉，果肉随意切一下即可，因为水蜜桃很软，后面煮的时候自己就会烂掉，所以前面不需要大费周章地切丁。
取一个干净的容器，一层桃子肉，一层白糖，铺撒均匀。
我一共铺了三层果肉和白砂糖。

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。（一定要冷藏，温差的变化以及糖分的作用使得桃子的水分析出）
接下来将桃子皮放入锅中加入些许水，小火熬煮。
直到桃子皮的颜色全部煮到锅里就可以将皮捞出，剩下粉色的水备用。
（这一步如果桃子皮颜色煮出来达不到预想的效果，可以适量放入半朵洛神花一起熬煮提色！）
两个小时到了将蜜好的桃子肉从冰箱取出，倒入锅里小火熬煮，（这就是桃子里面本身的水）不要另外加水了。
不断搅拌，煮到沸腾且水蜜桃软烂。
加入之前熬好的桃子皮水，继续小火熬煮。
准备一些柠檬汁，适量就好，我两个桃子的量大概15ml。大家可以按照各自喜好增加，尽量不要减少了，因为柠檬汁可以起到抑菌和促进果胶凝结的效果。
烧一些开水提前为容器高温消毒。
在桃子酱中的水分差不多完全煮干的时候加入准备好的柠檬汁，继续小火搅拌熬煮。
大概一两分钟之后桃子酱就会变得稍微粘稠，水分也几乎都蒸发了，即可关火。
晾凉后的桃子酱倒入提前准备好的容器中，冷藏即可。做好抑菌工作的话，放上半个月是没有问题的。😎
酸甜芳香，满满的夏天味道！☀
元气少女必备元气桃桃酱，快来和我一起做吧！🍑
婴儿磨牙棒
给宝宝放心0添加最好的爱
用料：
2个蛋黄
70克面粉
20克奶粉
1根香蕉
做法：
一根香蕉，用料理机打成泥
准备2个蛋黄，磨牙棒一般是6个月左右宝宝吃的，没吃过鸡蛋的宝宝，怕蛋白过敏，所以只用了蛋黄，也可以根据情况添加或者不加！
然后加入面粉，这里我用的就是普通面粉，揉成面团，偏硬点，盖上保鲜膜醒发40分钟左右！
将醒发好的面团，做成造型，两头弄得圆溜点，这样不怕宝宝受伤，小宝宝皮肤很嫩！
上烤箱150℃烤1个小时，根据每个烤箱脾气，我这个感觉温度偏低，慢慢烤干水份，用手掰不断就是好了！
浓稠豆浆
用料：
一把黄豆
一小把黑豆
一小把黑芝麻
一小把玉米碴
3颗大红枣
1100ml水
做法：
把所有食材洗干净，放入豆浆机，选择好豆浆干豆档~
无奶油全蛋蛋挞
某天心血来潮想自己做蛋挞吃……网上的菜谱大多数要加奶油、低粉、鸡蛋只要蛋黄的……觉得只要蛋黄，如不做其它，蛋白就浪费了，于是就改了改菜谱……结果无奶油全蛋版蛋挞一级棒！超好吃！
用料：
13个1.蛋挞皮（现成）
2个2.鸡蛋
200g3.纯牛奶
30g4.糖粉
5g5.吉士粉
1大勺6.炼奶
一点（每个蛋挞四五粒左右）7.蔓越莓干
做法：
1.蛋挞皮从冰箱拿出来放在烤盘上解冻。

2用厨房称称好所有材料备用。

3.用干净的打蛋盆把两个鸡蛋（全蛋）打进打蛋盆中打散加入糖粉搅拌到看不到糖粉，加入炼奶搅拌均匀，加入吉士粉搅拌到无颗粒状态，加入纯牛奶搅拌均匀，用虑网过虑两三次。（烤箱210度预热）

4.将蔓越莓干放进蛋挞皮中（每个挞皮放四五粒）然后倒入蛋挞液，七八分满就好。

5.将蛋挞放进预热烤箱中，上下火中层180度25分钟。
酥炸玉兰花
春天来了，玉兰花🌸又开了，摘几朵回家制作成美食，孩子大人们皆欢喜不已，实在是不负这美好的春光～～
用料：
四五朵玉兰花
两个鸡蛋
两大勺面粉
一勺淀粉
少许盐
适量玉米油
做法：
小区里的玉兰花开得洋洋洒洒，美不胜收～～
摘几朵回家～～
掰下大点的花瓣（小的不要、花蕊不要），清洗干净。
剪去花瓣根部（大概整个花瓣的四分之一吧），因为根部有点苦（我去年炸过几次，经验哦）。
取两只鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、盐、少许清水（一勺左右）充分调匀。
调匀后的样子：能流动的糊状、没有面疙瘩。
锅中倒入玉米油，中小火烧至六七成热时下入裹上蛋液的玉兰花瓣，炸至金黄酥脆，即可捞出。
炸第一朵花瓣的样子，后面没有拍照是因为时间很紧急，要迅速将所有花瓣下锅，实在没时间啊～
成品。还不错吧，又好看又好吃～～
苦逼炒粉
前一阵买了下厨房卖的手工红薯粉条，一直不知道怎么吃，今天泡发了以后突然想起来以前念书的时候，经常来不及好好吃晚饭，有时候就在学校门口那些看起来卫生堪忧的小摊上买一盒炒粉，加个炒蛋加根肠，也能跟同学一起吃得很开心啊～ 现在想想那时候还挺怀念。苦逼炒粉，其实吧也不是那么苦逼。
用料：
粉条
1个鸡蛋
青菜/泡菜/酸菜
火腿肠
生抽
可选油辣椒
油
做法：
粉条提前用温水泡发好。这菜的做法其实特别随意，配菜也只需要选你喜欢的就好，或者家里有什么就炒什么。我用了鸭蛋、芦笋、辣黄瓜。搭配法则是鸡蛋最好别省略，素菜能解腻，黄瓜豆芽或者任何蔬菜都行，酸菜或者泡菜能够增加风味，想吃豪华版就加火腿肠或者肉丝。
锅中入油烧热，敲入一个鸡蛋快速用锅铲画圈翻炒成为鸡蛋碎。
加入泡发好滤干水分的粉条，跟鸡蛋一起翻炒到粉条七成熟的样子
加入配菜，素菜或者火腿肠都可以在这一步加入，一起翻炒均匀，炒熟即可
根据个人口味倒入生抽翻炒均匀。只放生抽咸度也可以了，不需要再放盐，我不喜欢鸡精味精所以也没放
36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头
好多孩子不爱吃肉，但是一天中我们要给孩子吃到蛋白质比如肉类、主食比如馒头、米饭等等，还有蔬菜水果还有奶。这样的搭配才会营养均衡。肉类是优质蛋白质，是孩子长身体非常重要的营养元素。
那孩子不吃肉有什么办法呢？我今天做的肉泥馒头，里面可以用鸡肉、猪肉、牛肉、虾都可以做，一个馒头可以解决主食跟蛋白质，而且造型做成了蘑菇，孩子也会非常喜欢，因为蘑菇用的是可可粉所以是给三岁以上的宝宝吃，如果不做蘑菇，就做普通的馒头，那给十个月以上的宝宝吃就可以啦，里面的牛奶可以换成水或者母乳。
说说揉面，夏天揉面容易提前发酵，所以我们需要冷藏的液体来降低面温，这样馒头做出来会比较细腻，也更好吃。如果用手揉面的话那我们可以把面粉减半，少做一点不然面粉太多很难揉，时间长也容易提前发酵哦
来说说酵母，酵母我们用一般的安琪酵母就可以，菜场都有的卖的，如果你 要放白糖的话，糖的量超过面粉量的百分之七，那酵母要换成耐高糖酵母
再来说说面粉，做馒头我们可以用普通面粉也可以用低筋面粉，底筋面粉做出来会更松软，普通面粉就是中筋面粉，一般做中式糕点都用得是中筋面粉
黑麦粉，我是用了保留麸皮的黑麦粉，维生素b族丰富，粗纤维也比较多，吃起来麦香味浓郁，但是缺点是加多了会很粗糙口感会很差，所以不能加太多，不然孩子不爱吃。而且加了一些黑麦做出来的蘑菇更加的逼真
关于液体：这里我加了肉泥，肉跟牛奶一起打成泥，夏天热打好以后要放冰箱冷藏降温再使用。如果一岁以内的宝宝牛奶要换成水或者母乳或者配方奶。
油脂：这里我加的是植物油也可以加猪油或者黄油，加入后可以让馒头吃起来比较润，入口没有那么涩，口感会更好哦。
表面的酱：就是果蔬粉加水调的糊糊，根据吸水性自己灵活调整就可以咯
用料：
熟肉100 牛奶250g 面粉400g 黑麦粉100g 植物油10g 酵母5g 果蔬粉每个颜色5g  水12g 可可粉10g 水25g
做法：
将肉处理一下，虾去虾线 猪肉牛肉去筋膜跟姜片腌渍去腥备用
锅里加冷水放入肉一起煮熟，捞出浮末，继续煮十分钟左右捞出
将肉放入料理机+250g牛奶
打成泥备用
厨师机内加面粉400g 黑麦粉100g 植物油10g 酵母5g+330g牛奶肉泥剩下的肉泥根据吸水性自己灵活掌握，面团不要太软，需要一定的硬度
面团揉成光滑的面团
放入盆里盖上盖子发酵，夏天室温就可以，冬天需要放在温暖的地方发酵，
发酵至两倍大，手指戳一个洞不回弹不塌陷就可以
将面团揉至排气
切割成大小不一的剂子，这样更逼真，留一块做香菇蒂
将面团揉成这样高高的圆形放在那备用、
将果蔬粉放在碗里
每个碗加一点点水调成糊糊状10g可可粉+25g左右的水，果蔬粉5g+12g左右的水
把馒头表面都刷上糊糊，放在那边自然发酵，表面干了就会发酵自然开裂，我夏天就用电风扇吹这样表面干的快，果蔬粉干裂的状态没有可可粉的好
将剩下的面团揉成香菇蒂
蒸屉上抹一点油放上香菇蒂防粘
锅里加一些温水，发酵至两倍大就蒸十分钟即可
巧克力有点裂开了但是还不是很明显，夏天空气潮湿也会影响开裂
发酵至1.5-2倍大放入锅里蒸20分钟焖5分钟即可
筷子插入馒头底部插个洞，插入一个香菇蒂，这样就做好啦
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低糖原味雪花酥
烤盘28*28
想做满一盘雪花酥，所以下面的配料都比较大。
记录一下自己的菜谱，方便自己查阅。
用料：
485克饼干
146克黄油
485克棉花糖
194克蔓越莓＋草莓干
388克（可多放花生提香）坚果
146克奶粉
3.5克盐
做法：
1.锅里放黄油至融化。
2.放棉花糖搅拌均匀。
3.再放入奶粉搅拌均匀。
4.放入饼干坚果拌一拌。
5.放入盘子整形。
喜欢香的可以多用点花生。
成了。
福建年糕--甜稞
福建年糕是圆的，甜的，有红糖，白糖的，每年过年都要买一个，象征甜蜜年年高。去年和一位晋江叔叔学的，放了芝麻油，桔皮粉，味道很好。叔叔年糕要放大量的糖，糯米粉和糖比例1:1，我吃得清淡，减了糖。
用料：
300克糯米粉
100克糖
适量水
做法：
1:开水化开糖成糖水放冷，调入糯米粉，调成较浓稠状，搅动很费力，筷子提起成顺畅线状滴落。                                                    2:拌入两勺芝麻油，据说桔子皮晒干打成粉放入，味道很好，没有准备就没加。         3:放入适当的容器，底下可垫上粽叶，或不粘模具，摆点装饰，水开进锅，蒸四十或五十分钟，看大小厚度。                              4:中间蒸锅中若要加水要加热水。要一次性蒸熟。
1:蒸好后待冷却后再脱模，冷藏后更好切。2:可裹面粉糊或油炸粉或鸡蛋液油炸。软糯香甜。由于添加了少许油，炸第二天还不硬而且有韧劲，更好吃。
(补一图)放两天后切成条形，便于贮存，可放于冰箱冷冻，吃多少炸多少。
果冻
用料：
1包QQ糖
1个纸杯
1杯热水40度
做法：
倒水，放3颗QQ糖。
弄化
倒入纸杯
再放3颗QQ糖
倒进纸杯
放进冰箱
蒜蓉油麦菜
用料：
油麦菜
蒜
蚝油
酱油
盐
油
做法：
先把油麦菜洗干净，分段。
点火烧开水，把油麦菜放进水里掉一下。 捞起来，摆盘。
锅内放油，炒蒜蓉，加蚝油，酱油，盐，翻炒两下，即可出锅，淋在油麦菜上，美味的一盘菜就做好了。
柠檬蜂蜜水～^_^
用料：
个柠檬      6
适量蜂蜜
做法：
每个柠檬用盐搓过去（搓久一点更好，但是我嫌麻烦就搓了一会🤪）然后用盐水浸泡。
洗净晾干，去头去尾。
准备切片
拍个照
然后去掉柠檬里面的籽，不嫌麻烦把白瓤去掉就更好了（因为那是苦味来源）。
装瓶。一勺蜂蜜一片柠檬，后面都这样子放。
封口。完成🤪等个最少三天左右再开瓶用温水泡😘
乌鸡山药红枣汤
#周末鸡汤# 提神醒脑，哈哈哈😄
用料：
半只乌鸡
半根山药
5颗红枣
4朵香菇
30粒枸杞
15g党参
10个干桂圆肉
1根大葱
5片姜
2勺料酒
2勺盐
2勺黑胡椒
做法：
1、准备食材，如上，图片没拍山药
将枸杞、红枣、桂圆、党参等温水浸泡5分钟后洗净备用；大葱整个打个结、姜切片，在锅里用油煸炒一下捞出备用；
2、乌鸡剁块、锅内放水，乌鸡凉水下锅
大火烧开烫5分钟，焯出血沫，捞出乌鸡用温水洗净备用；
3、换砂锅，锅内放足量冷水，放入葱、姜，乌鸡、红枣、香菇、党参、桂圆。
4、大火烧开，加入料酒，可以去异味，关小火盖上盖焖煮一个半小时，这个时候就可以定时，然后愉快的玩耍了。
5、时间到后放入山药，煮10分钟
6、最后放入枸杞，加少许盐和黑胡椒调味
小火焖1～2分钟，即可出锅享用美味啦。

周末有时间又不嫌麻烦的可以试一下。😄
蚂蚁上树
做法简单
用料：
两把粉丝
150g肉馅
半个浓汤宝
老抽生抽
郫县豆瓣
葱姜
盐
做法：
切好葱姜 粉丝温水浸泡
油烧热 下葱姜豆瓣酱抄香
加入肉馅翻炒 加入老抽和料酒
加入粉丝半个浓汤宝和开水 水没过粉丝 加盐 水收干即可
面包机黑麦吐司
这次改良了，去掉了鸡蛋和牛奶，只有水＋酵母＋盐＋黑麦粉，口感不错
用料：
500克黑麦粉
300ml水
2.5克盐
3克酵母
做法：
1.加水300ml
2.加盐2.5g
3.加黑麦粉500g
4.黑麦粉挖个小洞，加酵母3g
5.先揉面，再面包机流程
桂花乌龙磅蛋糕
秋风送爽，桂花飘香，又是……(编不下去了)
上一次做乌龙系的磅蛋糕，还是樱花乌龙磅蛋糕，咩哈哈~
感兴趣的小伙伴，可以试试我以前写的各种原创磅蛋糕配方：
http://www.xiachufang.com/recipe_list/111069845/
我这个人很奇怪，走过桂花树下，受不了桂花之馝馞，却钟爱桂花糕等带有桂花香气的点心~ 桂花花期很短，如果遇上风雨天，没有来得及采摘做糖桂花的话，真可谓是错过等一年~ 但是桂花乌龙茶包就没有这个困扰，一年四季都可以购买到。眼下桂花凋谢得差不多了，抓住尾巴，应景一下~~~
我个人口感清淡，所以糖量也不是很多，可以根据自己口味加大糖量。刷面的水不是惟一的，可以用桂花乌龙茶、干桂花泡茶，也可以用纯净水，都OK的，因为蛋糕体本身就有茶包的加入，口感已经很香啦~ 烤的时候满屋子飘香！
配方可做貝印小号磅蛋糕模具一条。有糖桂花、桂花蜜酱的小伙伴，还可以在倒模一半的时候挤一点在中间，或者成品淋面，那这条蛋糕真的是充满了桂花气息了~~~
用料：
5g桂花乌龙茶包
50g 刷面桂花乌龙茶
100g(增加口感层次，无盐亦可)含盐黄油
2个常温鸡蛋
100g低筋面粉
60g白砂糖
2g泡打粉
做法：
桂花乌龙茶包拆开正好5g，要买图中这样真材实料能看得见的，不要买那种香精调出来的喔。用料理机打粉待用。
100g低粉+2g泡打粉混合均匀，过筛3次待用。不得不提一下，甜老师同款筛杯真好用啊哈哈！减少了一个碗的使用。甜悦女神真是宝藏23333
100g含盐黄油室温软化到手指可以戳坑，但是不会融化的状态，倒入60g白砂糖。用糖粉也可以，但是白砂糖颗粒大，增加摩擦，可以充入更多空气。
用电动打蛋器打发黄油到蓬松，体积略膨大，微微发白。
2个室温鸡蛋打散，分多次加入到黄油中。必须是室温！！！冰箱里拿出来的，用温水泡一下。打到黄油完全吸收，表面没有透亮蛋液，再加下一次蛋液这样，我基本是30ml一次，避免水油分离。
最终蛋液完全吸收，倒入5g桂花乌龙茶粉拌匀。提醒一下，黄油不要打发过头，怕打过头的，可以加一次蛋液手动打匀，最终再电打几秒混匀。
倒入100g提前过筛3次的低粉，用硅胶刮刀抄底翻拌，可以轻柔按压，不要搅拌也不要过度碾压，避免起筋。
烤箱上下火170℃，中下层，烘烤35min，烤到10min的时候取出用刀子在中间划拉一条口子，可以保证开裂漂亮。
烤好取出，侧躺冷却3min，脱模。
晾到手温后，用50g桂花乌龙茶均匀给6个面刷上到完全吸收，冷却后密封保存。天热可以放冰箱。回油3天更好吃。这个方子蛋液量大，不用回油也是松软的口感。冷藏后黄油凝结，吃之前可以微波炉转几秒，就像刚出炉一样松软喔！
卤鸡翅
鸡翅是我从小到大都喜欢吃的，尤其是卤鸡翅，每每享用都让我欲罢不能。它携带方便，随取随吃，香飘几里，应该称得上是野餐、追剧的必备佳品，没有之一！
用料：
10个鸡翅
2个八角
1个草果
3片香叶
5片姜
5根小葱
30粒花椒
10个干辣椒
50克冰糖
1勺料酒
适量盐
2块桂皮
少许香油
适量六月鲜酱油
做法：
鸡翅洗净，倒入1勺料酒腌制10分钟。
放入姜片焯水，焯水时滤去泡沫，水开后滤去水。
滤去水后用凉水冲洗。
准备好卤水食材。
香料用清水浸泡一下。
浸泡后的香料以及干花椒粒装入卤料包，拴好封口。
冰糖小火炒糖色，炒至棕红色无颗粒立即关火。
将鸡翅放入清水锅中，放入卤料包、姜片、葱结、盐、糖色。
盖上锅盖煮25分钟左右，煮时锅盖下面放一只筷子，不盖严。
关火后不要立即捞出，浸泡一些时间，时间无所谓，只是为了更入味。
装盘后淋一点点香油。
全家爱吃的大虾薄荷饼
用料：
2个鸡蛋
50克新鲜薄荷
100克面粉
4只对虾
250克牛奶
若干克葱姜盐，胡椒粉
做法：
家里院子里的薄荷又疯长了，采下洗净焯水。
对虾去壳，切丁备用
面粉，葱，蛋，盐，胡椒粉备好
薄荷切碎和虾头一起加少许牛奶料理机打浆倒入面粉。面糊里再加牛奶直到糊状。
锅中倒入少许油，温热下面糊。
煎至两面金黄。
不是一般的好吃！
特别是这虾仁哦！
一会功夫全光光！！
💕芝麻酱核桃馅佛手包➿            一次发酵
长久的假期还没有结束🔚
我家小朋友想念幼儿园的佛手包了，正好老师发了教程，家里没有豆馅就用芝麻酱和糖代替了，味道也是棒棒的～
一次发酵，做法简单
配方6个小包
用料：
面团部分：
200克普通面粉
110克左右温水
2克酵母
5克白糖
馅料部分：
60克核桃仁
10克熟黑芝麻
2勺芝麻酱
20克红糖
2勺普通面粉
做法：
1⃣️核桃炒熟2⃣️擀成核桃碎3⃣️核桃和黑芝麻搅拌均匀4⃣️放入芝麻酱拌匀，放入红糖拌匀，最后放面粉拌匀，馅就做好了
分成6等份，我的差不多25克一份
1⃣️面粉倒入盆里2⃣️放入糖和酵母粉搅拌均匀3⃣️一边倒温水一边搅拌成面絮4⃣️用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟，由于面粉吸水量不同，水需要自行调节
醒好的面团用手揉光滑，分成6等份，我的每份52克左右
1⃣️取一个面剂放一个馅2⃣️用虎口封口搓成椭圆形，收口朝下
椭圆形的二分之一压瘪，用刀划四下，反过来把中间三个手指弯过来再翻面放置，如图
锅里放温水，平屉放油纸，纱布或者刷一层油防粘，放锅里醒发30分钟，醒发至体积明显变大，原面团的1.5倍就可以了，切记，锅里放温水温水温水……
如图，体积明显变大就可以了，大火烧开转中火蒸15～20分钟，关火闷5分钟就可以了
出锅了，好香～
松软香甜，真的太好吃了
爽口凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
3瓣大蒜
盐
糖
白醋
红油
生抽
做法：
土豆擦丝洗几边备用
锅中烧水，水沸后放入土豆丝，把土豆丝焯水3分钟后捞出，过一下凉水，口感更爽口！
倒入尖椒丝，蒜末，盐，生抽，糖，醋，红油拌匀即可！
韭菜饼
用料：
1小把韭菜
1个鸡蛋
半碗面粉
清水
适量白芝麻
食用油
盐
做法：
将韭菜摘洗干净，切成长段
面粉过筛，磕入鸡蛋，加入清水，缓缓混合成均匀的面糊，静置10分钟，最后加入韭菜段，撒上适量的盐，调匀
平锅放入食用油，大火烘热，淋入面糊，随转中火，在面糊表面凝固前均匀撒上芝麻
待看到面饼底边显出金黄色，迅速翻面，转小火，将另一面煎至金黄至熟，几分钟就可出锅，然后切成小块，分份食之
油炸鸡翅中
用料：
8个鸡翅中
1勺蚝油
5勺料酒
2勺酱油
2片姜
3瓣蒜
做法：
鸡翅中改刀腌制三小时以上，冰箱冷藏
面粉加一勺淀粉，加适量盐混合，裹鸡翅
过水
再裹一次面粉
小火炸
表面金黄即可
溶豆豆
用料：
一个蛋白
3-3.5克玉米淀粉
20克配方奶粉
数滴柠檬汁
1克（小月龄不放）细砂糖
15克(纱布过滤)安慕希酸奶
做法：
准备配料
粉状物过簺放入酸奶
搅拌成糊，备用
蛋清加数滴柠檬汁(去腥)打发至硬性发泡
蛋清可分2份或3份分别加入溶豆糊中，用翻拌手法，否则会消泡
溶豆糊拌好了
装入裱花袋，把烤箱越热110度
110度烤60分钟(不要急于求成温度太高表面糊了里面还没有熟，一定要低温！)挤的时候一定要快，慢就要，消泡喽
密封，干燥保存一个月
完成♛入口即化
芦笋炒虾仁
芦笋的营养价值比较高，虾仁的蛋白质也是很优质的，两种食材的搭配色彩也是很亮丽的，口味天然而鲜香，色香味俱全了。
用料：
8根芦笋
36个虾仁
3瓣蒜
少许盐
少许芡粉
做法：
芦笋洗净去除老的部分后切成菱形段，虾仁加淀粉和盐腌一下，蒜切粒。
水烧开加少许盐把芦笋汆烫一下后过冷水。
热锅冷油,待油七成热时加入虾仁。
把虾仁炒到卷曲出虾油盛出。
锅留底油，炒香蒜粒。
加入芦笋炒匀，再加虾仁一起炒30秒，加盐炒匀。
出锅装盘，鲜香闻得见😊
凉拌金瓜
今年去上海时第一次吃到这种瓜,口感脆脆的,我以为是什么品种的土豆,亲戚说是上海崇明的特产叫金瓜,味道很不错
用料：
半个金瓜
少量糖
少量盐
少量米醋
少量麻油
两瓣蒜头
做法：
将金瓜对半切开,开水上过蒸,当时亲戚说蒸12分钟,差不多,金瓜切开如图所示
金瓜蒸的同时可以将大蒜切成蒜蓉
金瓜正好后取出放入凉水中，稍微放凉一点可以将金瓜用手慢慢拨开，就成丝状了
将拨好的金瓜的水分挤干净，放入糖、盐、米醋、麻油、蒜蓉拌匀即可
家常汽锅鸡
云南的特有吃法，用特制锅，通过高温蒸溜水，用时2-4个小时的烹饪，得到的美味，滴滴珍贵无比。
用料：
公鸡一斤半左右
10g当归
4颗红枣
20颗枸杞
10颗莲米
一小把黑豆、薏仁
5片姜片
做法：
把所有食材放入汽锅内，加一点盐和料酒
用一大锅，较深的那种，加满水烧开，汽锅置上，四周用纱布围一圈，防漏气，大火3小时。
三小时后好了的样子
上桌了，时间长了点，2小时即可。肉烂汤浓，妙不可言。
清蒸鲤鱼🐟
用料：
1条鲤鱼
若干葱
适量盐
若干姜
3勺蒸鱼豉油
做法：
鲤鱼洗净淘干净，片好鱼背，鱼肚子里塞上生姜，底下摆上大葱，上锅蒸中火20分钟
出锅，摆上葱，锅中倒油烧开倒花椒葱姜蒜爆锅，油炸开旺旺后油泼在鱼上面～上桌开吃
春季健脾养肝--佛手瓜胡萝卜栗子南北杏瘦肉汤
春季寒凉未尽,潮湿多雨,可以多饮健脾养肝汤水.
以下这款汤水能起到健脾祛湿,养肝润肺的作用,全家都可以饮用.
而且还能舒缓过年期间捱夜引起的虚火.
材料：猪展肉，佛手瓜，胡萝卜，玉米，栗子，南北杏，红枣，龙眼肉。佛手瓜能祛风解热，健脾开胃，栗子养胃，南北杏润肺化痰。汤很清甜，养肝润肺同时能够缓解过年期间捱夜引起的虚火。
用料：
250克猪展肉
2个佛手瓜
1个胡萝卜
1条玉米
10粒栗子
30克南北杏
4粒红枣
适量龙眼肉
适量姜块
做法：
先将所有材料冲洗干净
胡萝卜,佛手瓜去皮并切大块，玉米切段备用
猪展肉洗净冷水下锅氽水后备用
把所有材料放进汤锅里,煲汤模式煲2时即可，
饮前放盐调味
绝对下饭的蒜黄炒肉
很简单的一道家常菜，但是很下饭哦～
用料：
蒜黄
猪肉
泡椒
泡姜
盐
淀粉
生抽
油
做法：
蒜黄洗净切段，肉切丝，泡椒泡姜切丝
锅热放油烧热，放入肉丝，炒至表面微黄放入泡椒泡姜丝翻炒。
加入蒜黄一起翻炒，炒熟撒入两小勺盐即可出锅。
电饭煲版煲仔饭
用料：
半锅大米
1-2根香肠
1个鸡蛋
2-3勺煲仔饭酱油
2-3棵菜心
3-4只香菇
5-6片咸肉
若干生姜丝
少许葱
做法：
准备材料
电饭煲烧半锅饭，水比平时少一些
将炒过的食材铺在饭上，打上一个生鸡蛋，再焖煮半个小时左右
淋上煲仔饭酱油拌匀即可食用
香酥鸡叉骨
香酥鸡叉骨是我偶然一次吃到的美味， 今天在这里分享给大家。
用料：
玉米淀粉 比例 10斤叉骨:750克
1个鸡蛋
奥尔良腌料 比例 10斤叉骨:350克
2勺料酒
做法：
叉骨洗干净 按照比例腌制四小时

把 腌制好的 叉骨 在搅拌一下 让淀粉粘贴均匀

锅中放油(根据自己要炸的多少放)，油到七层热 下锅

炸至水分没有出锅(炸至期间要不停的翻动  避免糊锅)

最后 撒上秘制 调料(孜然粉) 爱吃辣的 可以加辣椒粉 。
家常版麻辣烫
牛奶🥛简直就是麻辣烫的灵魂，麻辣中带着奶香味儿，好吃到飞起来😈
确定不要来一份嘛！😄
用料：
一块火锅底料
1勺芝麻酱
1张鲜豆皮
1包牛奶🥛200ml
1勺半生抽
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
2盐勺盐🧂
半根葱
2片姜
1个零2瓣蒜🧄
1根玉米🌽
12朵木耳
适量火锅丸子🍡
1包宽粉
1根莲菜
1个小土豆🥔
2根腐竹
适量油麦菜
1包方便面🍜
少许小葱
少许香菜
做法：
步骤1⃣️：火锅料用的桥头，准备喜欢的食材，切好备用。整🧄全部切成蒜末，在捣成蒜泥，一勺芝麻酱用温水化开备用✅
步骤2⃣️：锅中加入清水烧开，把玉米🌽放进去煮10分钟备用，如果还有别的不好煮的菜也煮熟✅
步骤3⃣️：锅中倒油烧热，➕葱花，姜片，蒜片翻炒➕一勺豆瓣酱搅拌炒香，再放火锅料一块炒至融化➕牛奶🥛200ml➕老干妈一勺➕适量开水（清水倒锅烧开也行）（水量根据菜量，人数决定）➕盐2勺（边放边尝味道）➕生抽1勺半➕香醋一勺✅
步骤4⃣️：汤煮2分钟左右就可以用漏勺把炝锅的葱花，姜片，蒜片清理出来，汤汁就完成了✅
步骤5⃣️：加入火锅丸子🍡，木耳，莲菜，土豆片，玉米放锅里再稍稍入味🌽都煮熟捞出装盘，再放其他好熟的菜，宽粉，方便面，油麦菜，腐竹，豆腐皮，煮熟倒入盘中，➕刚才搅拌好的芝麻酱➕蒜泥。最后加入葱花香菜芝麻点缀即可✅
蜂蜜桂花炖奶
无糖的炖奶 用蜂蜜来调味 桂花来增香 吃一份让秋天的早晨倍感舒服~
用料：
200ml纯牛奶
1个鸡蛋清
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋清分离 取蛋清和牛奶充分搅拌均匀过筛到碗内 碗面覆一层保鲜膜
蒸锅加足量水烧开 将碗放入锅内 盖上盖子大火蒸十五分钟后开盖去保鲜膜放至温热
蜂蜜和桂花调和 放入蒸锅内 不开火用余温焖2~3分钟取出 浇在炖奶表面即可
清润猪肺
用料：
1个猪肺
适量玉竹、南杏仁、无花果、姜、香叶、陈皮
做法：
用剪刀将猪肺里的所有气喉剪开，用自来冲洗干净，切块。
烧热炒锅，放猪肺炒出水，沥干。
另用砂锅，放油和姜片炒香后，放猪肺、玉竹、杏仁（捣碎）、无花果，水适量，煲半小时，放香叶再煲二十分钟，关火，加盐。吃肉，喝汤。
因猪肺煲汤，没放其他调味料，猪肺吃起来会偏淡，可蘸辣椒酱吃。
彩色面点
用料：
半把菠菜
半个火龙果
250克面粉
适量南瓜泥
做法：
西瓜
蒸好的
炒饭界的ACE：台式香菇油饭
台式香菇油饭三板斧：糯米、米酒和香油，缺一不可。

其余辅料，如葱、姜、蒜、胡萝卜、青豆、五花肉之类，可随喜好添减。

明明是一碗素饭，却有吃红烧肉汁拌饭的香！
用料：
130克糯米
米酒原汁
5朵干香菇
5ml虾皮
15ml香油
15ml酱油
5ml料酒
5ml糖
做法：
预先泡发干香菇，切丁备用。
将糯米与等体积米酒放入电饭煲煮熟，保持合盖，继续焖20分钟。
酱油、料酒、糖放入小碗，兑80毫升泡香菇的水混匀成调味汁。
热锅热油，爆香香菇丁和虾皮，倒入调味汁，翻炒均匀，转中小火，倒入糯米饭，翻拌3、5分钟，至米粒均匀上色，油润光亮。
坛子肉
用料：
700克猪五花肉
1大匙白糖
老抽
葱
姜
蒜
八角
胡椒
桂皮
黄酒
蚝油
冰糖
做法：
猪五花肉700克。切成3.5厘米见方的快儿。焯水后取出备用
锅内放适量油（油量与平时炒菜差不多），放入白糖1大匙，小火烧至冒泡时，将五花肉放入炒上糖色，放一些老抽调色
然后准备一只煲，底部垫上适量的葱段，姜蒜拍松放入，八角胡椒桂皮等
将五花肉放入，添入热水没过肉，然后放入适量的黄酒，。我还泡了一点点的牛肝菌放进去，增添香味
大火烧开，然后小火慢炖~~中间的时侯尝了下味道，觉得味道还不够浓，就又放了点蚝油和冰糖。炖了三个小时吧~
香甜脆枣干
表姐从新疆寄回了红枣，我总要不辜负这份情谊。做各种红枣美食的行动，开始了。。。
用料：
颗红枣
做法：
红枣适量，洗净。
中间切一刀，轻轻转动，分成两半儿。
去核。切2毫米左右的薄片。
摊放在烤盘上。
烤箱上下120度,15到20分钟。要及时观察。微微变色，就要停下。能闻到香甜的味道。
取出，枣片还是柔软的，稍放凉，就变成干脆的了。
凉透了，就用密封的容器保存。
直接吃，或泡水都可以。
红枣玫瑰茶💁‍♀️😋
日式家常菜之炸鸡块
用料：
450g鸡腿肉
腌料
2大勺酱油
1小勺清酒
1小勺砂糖
少许黑胡椒
少许姜泥
少许蒜泥
1个鸡蛋
100克面粉
做法：
将鸡腿肉多余脂肪剔除后，每块切成6等份。
将鸡肉放入盆中，按验料的顺序加入用料，最后用手揉搓放置一小时左右使其入味。最后撒上面粉，用手混合。
锅中倒入约两厘米深的色拉油，中高火加热至180度左右，将鸡肉滑入锅中炸3~4分钟，表面变硬后上下翻面再炸4分钟左右，炸至黄褐色并变酥脆后取出
农家一锅鲜贴卷子-一锅炖，饭菜一体
一锅炖，饭菜一体，热气腾腾，围在桌边吃起来！
用料：
500g豆角
1个土豆
多半个贝贝瓜
150克肥瘦相间的肉
适量葱姜切片
适量花椒八角桂皮
3勺老抽
做法：
烫手的水，将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面，盖盖子醒面20分钟
500g豆角择净，掰成段，洗净备用
多半个贝贝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一个土豆洗净切块
香料、葱姜备用；100-150g肥瘦相间的肉，洗净切片或切块（也可以用排骨，排骨剁块，凉水下锅焯水沥干）
热锅加油，放少许冰糖，炒色
加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均匀
加入豆角翻炒
加多半锅热水，盖盖子大火炖10分钟
醒好的面擀成薄片
撒油
将面皮从不同方向对折打开几次，使油均匀布满面皮，从一头卷起
刀切好面剂
大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆（此时看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半锅），盖盖继续炖
面剂从中间切成两半，切面朝上摆好左右手
左右手分别捏住两侧，使其固定。然后稍用力抻长即可，卷子做好了
加入土豆南瓜后5、6分钟，卷子也做好了。这时锅内加盐，翻炒均匀，因水多菜多，宜多放一些盐，汤汁略咸就可以了（尽量一次加好，下卷子后不太好放盐了）水量保持在半锅，水多一些不怕，可以多炖一会哈哈，水少容易糊锅，影响味道
把卷子沿着锅边依次摆放，多余的就放在中间，盖盖子再炖8-10分钟，直到汤汁收尽，香喷喷的一锅鲜就可以开吃了！
饭菜一体，热气腾腾，围在桌边吃起来！
甜菜根全麦馒头
用料：
130克全麦面粉
220克普通面粉
4克酵母
半个甜菜根
适量水
做法：
甜菜根加水破壁机打成甜菜根汁
所有面粉放盆里，中间挖个洞放入酵母，先少量水倒入酵母里化开酵母，再倒入剩下的水搅拌直到所以的面粉都成棉絮状后揉成面团，盖保鲜膜发酵至2倍大
揉面垫撒些面粉，把发酵好的面团倒在垫子上，尽量多揉排出面团里的空气，一边揉一边把干面粉揉进去（揉的越久成品表面越光滑），分成10个小面团，每1个小面团都揉成圆形，收口朝下放在裁成小片的烘焙纸上。
蒸锅加水，把馒头生胚排入蒸笼，开火烧至蒸锅里的水微热关火，让馒头静置发酵20分钟左右，看到明显变大
开火开始蒸，水开后蒸15分钟关火，隔5分钟后打开锅盖取出馒头
豆豉红椒
西北人做一道特别喜欢的南方菜，好吃到哭
用料：
3个红椒
少许蒜瓣
少许豆豉
盐
做法：
准备食材
油微热，放蒜炒出香味
放入红椒大火翻炒
放入豆豉，过油翻炒，放盐
关火装盘✌️
腌鬼子姜（洋姜）
鬼子姜又叫洋姜。和芥菜疙瘩一样好多地方只用盐泡，但是用生抽泡出来的话，味道会更好，也不会辣么咸。还有，酱油里面还可以泡辣椒，味道也非常好。咸菜吃完了，酱油可做菜，或者继续泡。
用料：
看着办长辣椒
看着办鬼子姜
看着办盐
淹过鬼子姜就行生抽
若干花椒
做法：
鬼子姜辣椒洗好晒干
晒干后的鬼子姜切成小块，撒盐，等伤口干燥不出水。
辣椒晒干没生水
然后拿个罐子将鬼子姜和辣椒放进去，加生抽和花椒，齐活！
最简单容易上手的煎饺
用料：
400克面粉
250克韭菜
3个鸡蛋
1小把红薯粉
5根蒜苗
2块老豆腐
300克前腿猪肉
做法：
面粉先揉好，在揉面粉时+点油，揉成光滑面团，然后用保鲜膜盖住放一边！
猪肉+蒜苗+豆腐 炒好备用 等下煎的时间就不怕里面的馅不熟！
韭菜+鸡蛋
韭菜+鸡蛋+红薯粉 家里只有红薯粉，将就用这个了！
做了3种包法的煎饺
小火慢煎
这是刚出锅的，上面就不煎了，怕吃了上火！
冷拌海带丝
用料：
1段1.海带
1个2.干辣椒
1根3.小葱
4瓣4.大蒜
2片5.生姜
20粒6.花椒
2克7.食用盐
5克8.白砂糖
2勺9.生抽
1勺10.米醋
适量11.芝麻油
1根12.香菜
做法：
海带洗净泥沙，用清水浸泡1小时后，再用清水清洗干净，把海带卷紧，切成丝。锅内烧开水，放入食用盐，把海带放入锅内焯水5分钟捞出备用。
小葱、生姜、大蒜切碎，香菜切段，干辣椒剪成段备用。
白砂糖、米醋、生抽、芝麻油放入碗内拌匀。
碗汁倒入海带上，再放入香菜段拌匀。锅内加入适量食用油，开小火，放入花椒炸香后捞出丢弃，锅内依次放入辣椒段、姜沫、蒜沫炸香，浇在海带上。撒上葱花即可。夏天吃这道菜非常爽口、开胃。
香葱芝士条
面包上装饰着多多的芝士，每口都是浓浓的芝士香气，口感也非常松软哦。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
20克黄油
#其他材料
6片芝士片
适量沙拉酱
适量干葱末
做法：
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，将左右两边向中间对折。
再向中间对折一次，接缝处捏紧。
依次做好其余4份面团，略搓长后放入烤盘。
最后发酵约40分钟。
来回挤上沙拉酱。
铺上切成条的芝士片，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
快手培根卷带子-加芝士版
这是一道快手又美味的宴客菜。试错后特此总结。
用料：
22个牙签
11片宽培根
22个带子/鲜贝
1小把奶酪碎
做法：
买辣的大仙贝的确够远够大，但是厚度跟宽培根不匹配。如果你买的是窄培根那就省去很多烦恼。毕竟培根脂肪含量高，不能吃太多，所以我把培根从中斩断。
牙签泡水至少半小时。这样烤的时候不容易糊。
培根受热后会紧缩，而且会析出油脂，更加健康。但是培根长度缩短后可能卷大仙贝难度会增加，请自行选择。
如果培根宽度过宽，长度不够，可以按照培根肉的纹理用剪刀剪开小条，短的裹在长的培根外围，可以比较好的收紧。用牙签固定。烤箱预热烘培下火350华氏度/180摄氏度。
放入烤盘，也不用涂油。毕竟培根脂肪含量高会析出很多油脂。放入烤箱，10分钟后拿出翻面。再烤5分钟。撒奶酪再烤5分钟。
出锅装盘享用，小心烫嘴😃。 咬一口表皮香脆，鲜香回味无穷～～😋
川贝冰糖炖柠檬
用料：
500g柠檬
500g冰糖（最好是黄糖）
10g川贝
做法：
柠檬洗净切片，应该去籽，但是我这次忘了去
备好材料，黄糖不够了，加了点冰糖
柠檬铺在锅底，上边放糖和川贝
四个小时的样子
六个小时
成品
膏体颜色很漂亮
好像是熬稠了，倒置都不会滴下来，看来电砂锅可以缩短制作时间
喝出一股冰红茶的味道
自制鸡蛋面（压面机版）
此菜谱为压面机制作的面条，没有压面机的大家可以手擀，但是水量相对要增加。
1.针对面条如果大家不喜欢黄黄的颜色可以只加蛋清，我是加的全蛋。
2.我和的面刚刚好压制中无需添加干粉，压制完成后在切的时候表面撒少量干粉防粘。
3.做好的面条尽量现做现吃，实在吃不完可以面条上撒干粉混合好装保鲜袋进冰箱冷藏。
4.做面条最好用中筋面粉且记不能用低筋面粉。
4.此面口感为Q弹爽滑。
用料：
300克中筋面粉
1个（去壳46克左右）鸡蛋
3克盐
82克－85克水
做法：
原料如图。
所有原材料混合至此状态
用手使劲捏成团，面团相对偏硬（压面机不能太软）此面团大概在430克左右。
我的压面机很迷你，所以面团我一分为二进行压制。
经过压面机压10次后的对比图（此厚度用压面机最宽的那档进行压制）。
面片第一次压好后盖保鲜膜醒面5至10分钟。
醒好的面片继续压制，每压一次将压面档调小一档，压制此状态即可，表间用干粉防粘。
我老公要吃宽面，压面机没有这么宽的压面档，所以我自己刀切。
漂亮不
依次切好
成面宽面面
煮好的面面Q弹爽滑，一大碗直接下肚。
喜欢细的，就直接用压面机切
来碗阳春面是不是很好吃
也可以做成冷面，放上自己喜欢的调料
我的迷你压面机哈哈😄
荠菜肉末豆腐羹
荠菜可改为毛豆粒，汤会更鲜美。
用料：
荠菜
肉末
豆腐
做法：
肉丝或肉末先用少量黄酒、盐、生粉腌过；下油锅划散至变色
荠菜洗净，不用滤得太干，连叶子上的水一起入锅同肉末翻炒
豆腐在盒内切块，连同盒子里的汁水一起下锅
这样基本上水分就够了，不用另外加水，即使要加也是非常少量的一点点，略炖煮后加盐味精调味即可起锅
空气炸锅烤速冻薯条（少油无负担）
用料：
速冻薯条         150克
盐                     适量
做法：
我买的蓝斯威顿1/4薯条1KG装，分成如图6份（分装当天剩余的已经烤了），每份约150克左右。
空气炸锅200℃预热后，放入薯条均匀铺开（无需解冻）。
200℃烤6分钟，翻面。我就是用手颠了几下。
继续烤6分钟，出炉撒盐。一共是200℃烤12分钟，熟而不糊。
倒盘子里挤上番茄酱，就可以大快朵颐啦！
牙签羊肉串（烤箱版）
周末晚上看着体育节目，吃点小宵夜，羊肉串是上选，不过怕上火，还是要配个凉茶啊！
用料：
500g羊肋条肉
随意烤肉调料
少许油
少许盐
少许料酒
做法：
羊肉切小块，加烤肉料，一点料酒，腌一个小时（现成的烧烤料，或者自己配点孜然、小茴香、辣椒粉就可以了，新鲜的羊肉不要不太复杂的调料就很好吃）
牙签用水泡过后，把肉块串上，表面上刷少许油，再撒点孜然粉、辣椒粉。
烤箱预热200-220度十分钟后，肉串放在烤网上开烤。记得下面放个烤盘，烤盘上铺好锡纸，接流下来的油。
烤10-15分钟后拿出来迅速翻面，在表面再刷少许油，根据需要刻意再加点孜然粉、盐等，放回去在烤5-10分钟。
黑椒牛肉粒
用料：
300g牛肉粒
一个洋葱
做法：
牛肉切块 解冻 食用油 蚝油 酱油腌半小时
锅内不放油倒入牛肉粒翻炒至两面都白略焦
炒洋葱 软后放牛肉粒 翻炒均匀 加入黑胡椒酱调味
过节炖只人参鸡喝汤
我家老干部最爱的鸡汤～
看着复杂其实很简单，按步骤处理好，分分钟一道年节的硬菜，可以撑门面的那种
参照了朝鲜传统参鸡汤的做法，汤鲜肉美，嫩滑爽口，强推

过年宜吃鸡，大吉大利👌

请一定用童子鸡！老母鸡绝对不行（捂脸🤦‍♂️）白芷，黄芪不要省略，味道有惊喜，还可以补气养血

日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）
用料：
1只童子鸡
130g～150g（看🐔的大小来定）糯米
1颗小人参（长白山10年的林下参足矣）
2～6颗（按自己口味）大枣
1颗（可省略，但会提味）硬蜜枣（煲汤专用那种）
1片白芷
2片（药店可以切片）黄芪
9瓣～15瓣（看大小而定）大蒜
1段大葱
适量香葱
适量食盐
按自己喜欢枸杞
做法：
炖鸡前一天晚上，先把糯米泡上，凉水泡着不用管它，让它们自己吸饱水
买一只现宰童子鸡，让摊主把鸡头剁掉（留下鸡脖子）鸡爪子剁掉，鸡翅尖剁掉不要。

回家后，将鸡PP处长得黏膜包裹着的两大片肥油撕掉，扔了不用，然后再把鸡PP那个尖尖用刀切掉。

上水龙头冲洗，手伸进鸡膛内，将剩余的贴壁长着的内脏类掏出，扔掉，拿水彻底冲干净。

最羞耻的一步。
找个不用的红酒或者啤酒瓶子，把鸡晾在瓶子上，放置在比较阴凉的室内，晾2-3个小时即可。

目的是，沥出脏血水，这样晾过的鸡，炖汤时候，杂质会较小，汤汁会更鲜美，所以不要省略

酒瓶下最好接着个盘子，省的脏水弄脏桌面

老干部一直觉得这个步骤特别有魔性
(￣▽￣)
准备好的干燥辅料部分，证件照一下下
泡好的糯米沥水干净，跟切好的蒜瓣，切片的人参（躯干部分）混合
塞进鸡肚子
把白芷挡在最后
倒数第二羞耻的一步。
用N根牙签把PP处签紧
我爱的66小仙女说，这鸡的臀很丰满🌝

拿一根干净棉绳，把鸡绑起来，这是为了颜值高，对颜值没要求的宝宝们可以省略这步
绑好的鸡，放入铸铁锅，盛很多的凉水（水放多点没坏处，汤鲜到会怎么喝都不够，相信窝），大葱段，红枣（可以剩几颗临出锅再放，会比较好看）蜜枣，剩下的人参须子，黄芪，大火烧开
加盖，转中偏小的火炖2小时左右（没捆鸡的可能时间要减少，所以还是推荐捆好）就可以。
这是熬到1小时50分钟的状态，我在这时间开盖，加了刚才剩余的红枣，枸杞，一小把香葱进去。加适量盐调味，别傻放，汤淡点没坏处🌝🤦‍♂️
2小时准时出锅，上桌为了美观，可转移到另一个小砂锅里，上面撒点香葱段装饰，绝对的年节大菜，又华丽又简单
撕个🍗下来，骨肉分离，肉质酥软，一切都刚刚好～大家不要忘记上桌前把绳子剪掉抽出来，通过炖制，你抽了绳子🐔也已经定型了，形状还是会很好看。
窝懒，所以没弄
_(:3 」∠)_
话说我姥姥说，嗯。🙂想喝汤，就别顾肉；想吃肉，就别要汤。意思是汤咸淡正正好的那个肉一定是不够咸的。

所以！我们需要再做个蘸料配合下吃鸡的环节，这里可自由发挥，下面写推荐做法。

A款：青椒，蒜蓉，香葱末，蜂蜜半勺，生抽3勺，白米醋2勺，芝麻香油少许，纯净水适量，炒熟的白芝麻，混合。
或者，瓶装椒盐，加点砂糖，混合均匀，也可以。
再或者自由发挥吧，蘸些四川口味的小料也不错哦


jiang锵✨
你萌以为这样就完了？？图样图森破～
吃了鸡，把七七八八的调料都挑出来，锅里会剩下散开的鸡肚子里的糯米饭and一些汤，肿么办，当然不能浪费，转天早上，把剩下的汤汤饭饭大火烧开，立即转中小火慢熬，略加些白胡椒粉或者黑胡椒粉，调味加不加盐随喜好，香喷喷的一锅人参鸡粥就出锅了，浓浓滑滑，香炸了
凉拌藕片
用料：
1节藕
适量姜蒜
适量白醋
适量盐
2-3个小米椒
适量糖
做法：
水中加白醋煮一两分钟
油热放入切碎的姜蒜葱花
炒香的小料淋在在藕片上，加盐、白糖、白醋、芝麻香油即可。一道美味可口百吃不厌的凉拌藕片完成。
五彩鲜鱿
特别喜欢五彩缤纷的食物！这个五彩鱿鱼色香味俱全喔～～
用料：
两只鲜鱿鱼
各半个青、红、黄椒
半个洋葱
适量姜片
适量蒜粒
适量盐
适量生粉
适量蚝油
适量花生油
少许糖
做法：
将鲜鱿鱼的皮撕掉洗净，再从边角45度开始斜刀切，然后转过来还用斜刀切成花片（切花时不要太用力轻轻划刀就好，一定不能切断哦），最后顺着纹路直刀把鱿鱼改成小段。
把洋葱、青红黄椒切成自己喜欢的形状。
把姜去皮切成小片，蒜切成粒。
在锅中加点水，待水开把鱿鱼放进去焯一下，成卷立刻捞出，鱿鱼稍焯一下就自然成卷了，不要焯太久那样就不嫩了！
锅底倒入花生油，加入姜片蒜粒爆香，将鲜鱿倒入锅中，放适量盐蚝油和少许糖将鲜鱿爆炒入味上色后铲起备用，再在洗净的锅中加一点油，倒入洋葱和青红黄椒，加点盐略炒香，断生后加入爆好的鲜鱿鱼再微炒一下，浇上生粉水勾芡，出锅。
可以用来护肤的食物
用料：
半根黄瓜
少许鸡蛋清
5片姜片
做法：
黄瓜片贴脸，可以给皮肤补水，补充维生素。
把鸡蛋清均匀的涂抹在脸和手上（很少一点蛋清就够了），可以使皮肤紧致、细腻。
用姜片煮水，开着火，用煮姜水的蒸汽，熏脸，可以让皮肤变白。
银耳百合羹
据说银耳对皮肤很好，所以要坚持哈！！把皮肤养得水水嫩嫩哒！！
我之前熬银耳还会加入红枣和莲子~发现材料放的多反而导致整个糖水味道很贵~
还稍微有点哭！试了几次发现是银耳，百合，枸杞三种材料搭配是最清甜的~~
其实最建议用瓦锅或者砂锅来炖东西，炖得越久越好~
在广东是最喜欢用瓦锅砂锅来炖汤的啦~~

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
用料：
银耳
百合
枸杞
冰糖
做法：
银耳，枸杞，百合洗净用冷水浸泡一晚。
泡发后的银耳枸杞百合捞出放入瓦锅中，加水。大火烧开后转小火炖1个小时。
最后根据喜欢的甜度加入冰糖，搅拌融化就可以熄火了。（如果喜欢口感更软一点的可以多炖一会）
鸡肉绕胡萝卜、鸡肉胡萝卜棒（宠物零食）
有空的时候零食都是自己做，毕竟买的零食里是有添加剂的，自己做健康又美味，辛巴很喜欢吃哟😁😁
用料：
两块鸡胸肉鸡肉
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜切条，鸡胸肉切片
把鸡胸肉绕在胡萝卜上，然后摆放在凉网上
烤箱180°，50分钟，就烤好了，不过我又利用余温烘了30分钟，干燥一点不容易坏。
馋嘴小猪猪镇楼。
木耳丝瓜炒鸡蛋
沫沫的素食菜谱~~很搭很好吃~~
用料：
一根丝瓜
一把木耳
3个鸡蛋
葱姜蒜末
酱油
五香粉
盐
鸡精
做法：
鸡蛋打散 丝瓜切滚刀块 木耳用热水泡发撕成小朵备用
锅内热油后放入打散的鸡蛋炒熟后盛出 鸡蛋不要切得太碎 大块儿一点比较好
另起油锅油热后放入葱姜蒜末爆香后放入五香粉翻炒
放入丝瓜 倒入适量酱油翻炒
丝瓜炒软后放入木耳翻炒片刻
加入炒好的鸡蛋 加适量盐翻炒几下
撒入适量鸡精后出锅即可~
京酱肉丝（家庭做法）
京酱肉丝是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。色泽红润，酱香味浓郁。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

我这没有六必居，也没有黄酱，就简单的家庭做法。
用料：
适量猪里脊肉
适量葱
一片姜
适量豆腐皮
适量甜面酱
适量番茄酱
适量耗油
适量黄瓜
少许料酒
做法：
猪里脊肉切丝
一片姜切切放猪肉丝里面，倒少许料酒，加淀粉，搅拌均匀。腌制20分钟去腥。
黄瓜，大葱切丝，吃多少切多少。
豆腐皮焯水切成一片一片。焯水是因为外面买的豆腐皮，过水卫生点。
甜面酱，番茄酱，耗油的比例是2:1:1。我喜欢多一点番茄酱的，看个人习惯。
加少许水调拌在一起。
锅内放油，肉下锅，都变色后盛出。
锅内放油，先炒酱，再放肉，颜色均匀后出锅。
红炖砂锅牛肉
用料：
牛腩
甜面酱
番茄酱
蚝油
老抽
生抽
洋葱
干辣椒
米酒
葱段
陈皮
做法：
牛腩洗净切成麻将大小的肉块，放入锅中汆烫
至水再次沸腾取出，洗净血沫备用
锅中烧热油，将番茄酱放入小火煸炒
出红油后加入甜面酱煸炒
两种酱料都融合后放入汆烫好的牛腩块翻炒一下
放入剩余所有的原材料及调味料
如液体的量没有没过牛肉可适量的添加热水
大火烧开后小火炖2小时即可
黑麦馒头
自己看的
用料：
100克老面 波兰种（50面50水）
130克水
适量克酵母
250克黑麦粉
做法：
揉面1发  整形2发
蒸15分闷5分
奇异果炒虾仁
恩，现在我是一天发一个菜谱咯，嘿嘿，这个也算是一个减肥菜谱，要减肥的美眉也看过来吧，奇异果，绿色奇异果抗氧化，酸甜酸甜的陪在菜里，也很好吃喔，这个可以作为一道菜，也可以代替午晚饭，那我们开始吧
用料：
一个就够了奇异果
适量虾仁
适量，随着虾仁多加，一般半个洋葱
适量，一般1个番茄
适量酱油
适量盐
适量蒜
适量，可不加姜
少许糖
少许胡椒粉
做法：
首先先把虾仁用盐跟胡椒粉腌一腌，不用太久，就是做这道菜之前做这个步骤就好
然后洋葱切块，番茄切块，奇异果切颗粒，蒜剥好，姜片，1到2片就好，不需要太多
然后把锅烧热，放少许油，把姜片蒜爆香，刚入虾仁，把虾仁爆香，放蔬菜，然后再放点盐跟酱油，这个时候焖几秒，再放糖，关火之前放奇异果，完成
自制草莓酱
无柠檬自制草莓酱
用料：
3-4斤草莓
100克白砂糖
一勺白醋
做法：
洗净后去梗，加入糖拌匀，半小时后果肉水分出来啦，开小火下锅，不断搅拌。
小火大约10分钟后的状态
大约20分钟左右变浓稠，加醋，准备出锅。
罐子事前消毒好备用。
成功！
酱牛排骨
🐷排骨价格飞涨，那就换成🐮的吧。
用料：
500克牛排骨
1只八角
1汤勺生抽
5克盐
15克冰糖
0.5汤勺料酒
2片香叶
1小块桂皮
1块南乳
1茶匙南乳酱汁
6片姜
做法：
凉水浸肉后换水，3次以上，浸到血水最少为止。这里5块500克，浸了三次30分钟。
凉水入煲，浸到牛排骨面，加入料酒与姜片用大火烧开，收小火用勺捞出血沫，骨头直接过清水冲掉血沫。焯骨头水留用。
牛排骨在砂锅煎香，然后加焯骨头水至刚到骨头面（不够可以加点凉水），加上其他配料一起收小火煲。
煲1小时后，放高压锅10~15分钟。不放高压锅也行，嚼劲大些。
成品，开吃。
芹菜炒豆干
我家娃太喜欢吃了，一直说好好吃😋
用料：
2块豆干
适量芹菜
适量盐
适量酱油
做法：
把豆干洗干净滤干水，切细条
如图这样细条
食材准备好
锅里下油烧热改中火🔥
一面黄之后翻面
两年金黄之后下芹菜翻炒
加入适量盐、酱油，起锅装盘！
椰浆南瓜羹
前几天吃了外卖的原味南瓜羹，味道甜美自然，顿时有了烹饪的冲动。家里正好还有一罐椰浆，索性做一份“椰浆南瓜羹” 也不错。(*^__^*)
用料：
椰浆
南瓜
水
石香叶儿
做法：
买了好久的椰浆 今天正好用来做绿咖喱鸡和南瓜羹
蒸好南瓜
蒸好的南瓜和椰浆放进锅里，小火煮，搅拌。太稠，会喷，于是又多加了好多椰浆，成品有点甜腻，下次做，会在这一步骤把多加的椰浆换成水。
装盘，试着像甜品店一样在表层搞好看，有卖相点儿，顺势加了家里种的石香嫩芽儿。
港式铁板烧风味炒豆芽 | xo酱炒豆芽
#调料比菜贵系列#


这道菜是小时候妈妈带我去吃铁板烧常吃的一道菜，吃到厨师都认识我了🤣现在店关门了，再也吃不到了。记得当时厨师说用的是秘制海鲜酱，后来意外发现这个酱其实就是xo酱啦。于是自己 尝试着还原了一下，味道还不错。

店里的xo酱是自制的，还放了香菇丁等，李锦记的没有，但是味道是一致的。
用料：
1把豆芽（多放点，炒过后会缩水）
半个洋葱（配菜）
2勺（吃饭勺）李锦记xo酱
2-3小勺（甜品勺）白糖
1勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜
适量黑胡椒研磨碎
一小勺蚝油
少许盐
做法：
准备食材，豆芽，洋葱洗净 ❗️豆芽要买好的，不然会发苦，这道菜就毁了
洋葱切细丝（口感比较好）
准备大蒜两瓣切片
起锅热油，放入蒜片煸炒出香味（我讨厌蒜的口感就丢掉了，不介意的保留）
加入洋葱炒软
加入豆芽，倒一点清水将豆芽炒熟（❗️一点点水就够了，这道菜木有啥汤汁，可以盖锅盖焖一下）
加入xo酱两勺，盐一丢丢，生抽一勺，白糖两小勺，老抽一勺，耗油一小勺翻炒。                        ⭐老抽调色用，生抽白糖根据自己的口味调节，我喜甜所以又多放了些糖，最后是咸甜口                                       ⭐建议预先调好，盐和生抽可以只放一样，xo酱不肉疼的可以多放，但也别太多因为酱比较油。调好后尝尝味道
出锅后撒黑胡椒适量（家里豆芽不多了，看着比较少，根据自己的菜量调整酱汁多少）
小时候我可以吃两份！干掉满满一碗饭！
Magimix玛捷斯·煸炒花生米
花生米的量多的话就加时间
一次不要太多这个量一顿刚好 
炒花生米很方便 所以现炒现吃最好
用料：
150克花生米
50克腰果
15克油
做法：
所有材料放入主锅内盖上盖子 拿掉小盖子
设置烹饪/煸炒模式：10分钟/2A/160度（图片是炒到一半的时候拍的）
炒好的花生米用厨房纸吸去油份，冷了以后就脆了
【零食】蒜香面包片
🍓家里材料告急没有什么啦
天天起来的太晚，早餐都吃不到了
吐司放久了就不好吃啦
消化库存，美味变身
用料：
4片吐司面包
50克黄油
10瓣大蒜
适量黑胡椒
适量罗勒叶
适量香葱
适量盐
做法：
黄油隔水融化
加入
①蒜末（我是非常非常喜欢蒜的味道，所以用的多一些）
②香葱（选用）
③罗勒叶（选用）
④黑胡椒
⑤盐
搅拌搅拌再搅拌🧂
面板切条或者你喜欢的各种形状⚫︎▼▌
将搅拌好的酱料涂在面包上~~
烤箱200度预热5分钟
上下火，180度，15分钟
🎊出锅
❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗❗
⭐题外话⭐
关于切蒜末，手残党，推荐这个手动搅碎机。蒜末葱末木耳末都可以哇~而且非常好清洗推荐！！！！！！
冬瓜油菜豆腐汤
很..........清.......淡............（香菇打了个小酱油）
用料：
半块冬瓜
两棵油菜
大半块豆腐
一汤勺盐
香油
水淀粉
胡椒粉
葱花
一小丢鸡精
荷包蛋
做法：
水烧开下冬瓜片和打酱油的香菇
荷包蛋
下豆腐块
下油菜
放盐、胡椒粉、水淀粉、香油几滴、一小扣扣鸡精最后下葱花
完成拉
让娃光盘的乌梅排骨
娃说好吃那就是好吃
饭菜不就是做给家人吃的嘛
用料：
600克左右排骨
25克冰糖
6-7颗乌梅
3片姜片
25克生抽
50克料酒
5克老抽（红曲粉2克）
做法：
三个五把排骨焯水
准备好食材
所有食材全部放入主锅
没有一滴油哦 非常健康
设置30分钟/温度V/反转小勺
最后5秒反转速度2颠下锅 颜色更均匀
音乐响起出锅
这一小只已经等不及啦
街边小吃☞油炸香（臭）豆腐
疫情当前，乖乖宅在家中。去超市大采购一趟不容易，偶得一块老豆腐，就想放弃传统的白菜炖豆腐，另辟蹊径，解锁街边小吃～油炸香（臭）豆腐。疫情过后，偶是不是可以到夜市出摊了😜第一次写菜谱，见笑了。下面就把流程分享给大家。
用料：
一大块豆腐（硬些的）
一碗油
半碗水淀粉
适量香菜末
适量蒜末
1勺蚝油
2勺生抽
1/3勺孜然粉
1/3克胡椒粉
1/3克十三香粉
1/5勺鸡精
适量盐
1/4块臭豆腐
适量辣椒粉
做法：
提前准备:
1.豆腐:切薄块，放盘子里晾着。
2.卤汁: 香菜切段，蒜瓣切末，
       一个碗放水+淀粉，另一个碗放蚝油+生抽+胡椒粉+孜然粉+鸡精+盐+十三香。
锅里放油，七成热，筷子冒泡吧，放豆腐块，炸起来吧。
豆腐块儿炸好啦！（我在超市偶遇黑豆豆腐，所以炸出来有点绿）
另起锅，把两个碗的食材合在一起熬汁，烧开。稀稠度自己把握哦！（熬汁这一步没拍照片）
将热汁倒入放了蒜末和香菜末的碗里，就OK啦！
喜欢吃辣的，再放些辣椒粉。
喜欢臭豆腐的味儿的，往碗里加些臭豆腐就是炸臭豆腐；不喜欢的，就是炸香豆腐。
剩的油我顺便炸了些鸡块。蘸这料吃，也好吃。

真的和外面买的一模一样，大家快做起来吧！
🔥又酥又脆的小酥肉好吃到停不下来❗️
喜欢吃小酥肉的朋友赶紧做起来，又酥又脆，特别好吃，追剧小零食，下酒神器就是它了😄
用料：
200克瘦肉
1勺姜沫
1勺花椒
1勺烧烤料
1勺料酒
1勺淀粉
2勺面粉
2个鸡蛋
半勺胡椒粉
半勺盐
做法：
猪里脊肉切条，放姜末，花椒，烧烤料，料酒
抓匀腌制十分钟
空碗中放一勺淀粉，二勺面粉，半勺胡椒粉，，适量盐，二个鸡蛋搅匀
倒入腌好的猪肉中
搅匀挂浆
油温六成热下锅炸
炸至定型微黄捞出
油温升高再复炸一次
炸至金黄酥脆捞出
蘸上烧烤料开吃，太香啦😄