xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【无烤箱｜面包机替代】做蔓越莓杯子小蛋糕
家里没有烤箱又想强行做蛋糕，又发现面包机的面包桶刚刚好可以放下3~4个小号蛋糕杯，于是尝试着做了一下，意外地很成功✓

参考原方
http://www.xiachufang.com/recipe/103750826/


因为只是简单尝试，没想到会成功，所以暂无过程图qwq
以后有机会再补8！


方子可做三个小杯子蛋糕✓

自己记录下来备用✓
用料：
1个鸡蛋
10克黄油（橄榄油）
3克细砂糖（蛋黄）
8克细砂糖（蛋白）
14克牛奶
19克低筋面粉
适量锡箔纸
做法：
准备材料，
将蛋清蛋黄分离。
制作蛋黄液部分

将3g糖、油、奶加入至蛋黄液中，
搅拌均匀。

一点点筛入低筋面粉
切拌均匀。

【如果太过于粘稠就再加一点点奶】
分三次打发蛋白，
打发至稍微硬一点，蛋糕会不容易塌陷，
但要小心别打过。

打蛋器提起有小尖，
碗倒置时蛋白霜不掉落为宜。
三分之一蛋白霜加进蛋黄液中，
切拌均匀。
全部蛋黄液倒回蛋白霜中，
切拌均匀。
用硅胶铲或勺子将蛋糕糊倒入杯子中，
至八九分左右即可，不宜太满。
布置面包机👌

在面包机的加热管附近增加两层锡箔纸隔热，从而降低烘烤温度，避免烤糊。

将面包桶放入面包机中，烘烤功能，预热十分钟。
让杯子多次从稍高处落下，
震匀杯中的蛋糕糊，
震出蛋糕糊中多余的气泡。

在蛋糕糊表面放上蔓越莓或其他喜欢的配料。
将预热好的面包桶从面包机中拿出（戴好隔热手套 小心烫），

❗此处要非常小心
避开中间的搅拌器，
将杯子蛋糕分散放进面包桶中。
这一步戴着隔热手套不好操作，
徒手放一定要小心再小心，不要被烫到。

放好后拎着整个面包桶再轻轻地震几下
将面包桶放回面包机中，
自设烘焙约35min~45min
面包机加热温度不可控，所以在烤制后期要注意隔几分钟就观察一下蛋糕状况，避免烤糊。
【图为透过透明面包机窗子观察到的蛋糕烤制过程图】

判断蛋糕是否烤好的方法：
用牙签扎入蛋糕再取出，
牙签表面无液体即可。

烤熟后取出蛋糕晾凉，
小心不要被面包桶烫到。
可以用两双筷子将杯子蛋糕夹出。
成品图 ✓
成功！
松软可口的杯子蛋糕出炉啦 ✓
芥味凉拌菜
爽口的菜，简单好做！
用料：
紫甘蓝
黄瓜
尖椒
娃娃菜
辣根或是芥末油
生抽
陈醋
糖
做法：
紫甘蓝用盐腌一下用水洗净
黄瓜拍一下切段
其他蔬菜也都切切
生抽，陈醋，糖，辣根或是芥末油自己调一下汁
调好的汁倒入菜里拌一下就可以了
双蛋堡
嘿嘿，因为是两个煎蛋，所以我叫它：双蛋堡。
用料：
鸡蛋
切片面包
青椒
盐
食用油
做法：
煎2个蛋，青椒切块，放锅中煎热，切片面包也煎热，撒上盐，夹起来就OK了。
【超快手】吉野家牛肉饭
简单快手，很好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
300g肥牛卷
1个洋葱
3勺生抽
2勺耗油
2勺料酒
1/3勺老抽
1勺淀粉
2颗冰糖
1/2调料勺食盐
20g油
做法：
锅中加适量水，滚开。
肥牛卷加入烧开的水中，断生。
焯熟的肥牛卷，过水洗干净，备用。
将生抽，耗油，老抽，料酒，冰糖，食盐按用量加入碗中，混匀。
起锅，热油，加入切好的洋葱，炒软。
锅中加入步骤4中调制好的料汁，翻炒几下，然后加入水淀粉，翻炒均匀。
加入焯好洗干净的肥牛卷，翻炒1-2分钟，出锅。
配上米饭，开吃吧！
大馅馄饨
家家都爱吃馄饨吧，皮薄大馅的五六个就饱啦！
用料：
500克猪肉馅
2个（约100g）鸡蛋
100克虾仁
20克葱花
10克姜末
8克盐
6克糖
1克白胡椒
5克老抽
10克生抽
20克芝麻油
10克食用油
适量馄饨皮 
调味汁
3克葱花
5克生抽
1克盐
3克芝麻油
做法：
自己用小美搅肉馅的话，10s速度6左右，颗粒大一些时间短点儿，颗粒小一点就时间长一点。提前将肉冷冻一下 更好打
冻过的肉打出来比较松散利索，本次做馄饨我直接买的肉馅。
先将葱 姜6秒/6速 打碎
加入肉馅，所有调味料，20s/速度3-5搅拌，
加入两颗鸡蛋，继续20s/速度3-5 /反转，上劲儿，搅拌好了取出来
虾仁6秒/速度5 打碎 想吃颗粒更大的 3秒打碎 
基础馅料调好了，想丰富口味，可以在这一步加花样，这次加的什锦菜
虾仁的
填约15克的馅
看视频吧！
一个个薄皮大馅
沸水下锅 ，煮3-4分钟即可捞出；小美煮馄饨要加进去蝴蝶棒。碗中放入调味料，舀出一勺热水放进碗里冲开调味汁，一碗馄饨就做好啦！
大口吃馄饨真过瘾！
家常酱牛肉
老爸做的酱牛肉超级好吃，结婚后经常回去蹭吃，现在搬离有爸妈的城市，想念老爸手艺时试着自己做，老公说不错，青出于蓝而胜于蓝了。
♥多说一句，这个也适合减肥的朋友们，因为无油。
♥这个菜谱做的酱牛肉颜色比较深，如果喜欢浅色的亲们可以减酱油量，适当加盐（看着颜色深，但不咸）
用料：
5斤牛肉（腱子）
三片姜
大葱三段（小葱两根）葱
一个八角
三十粒左右花椒
80料酒
280海天酱油
1800一1900水
12克盐
做法：
牛肉洗干净，不切（锅小可以切一刀，不切是为了水焯后顺丝好找，亲如果可以找到也可以生肉时切小块），放锅里水焯，浮沫撇净
牛肉取出，顺着肉核切（我大概分了7块）
锅添水，尽量不要半路加水，如果汤不够或肉不烂**加开水**。放除盐外所有调料。
水开，放牛肉，再烧开后小火
汤剩少半时放盐，少剩些汤就可以出锅了（剩些汤可以切片时淋在肉上，更有味道）晾凉后可以冰箱冷藏，也可以短期冷冻。
爆炒碎鸭
鸭肉腥味重，为了让它变成香味会用到比较多酒！还有猛火🔥
用料：
1/4只鸭子
适量芹菜、青线椒、朝天椒
适量蒜瓣，老姜
少量十三香粉
白酒、米酒、料酒
生抽、老抽
1/2个八角
小汤匙2平匙薯粉（淀粉）
做法：
鸭肉清洗，沥水，切小块,尽量小一点
鸭肉加盐、生抽、老抽、白酒、少量米酒、少量十三香粉、姜末、淀粉腌制
5-1小时
热锅放油烧到冒烟，鸭肉入锅滑20秒捞出，手速快。温度对了话鸭肉不会粘锅
蒜瓣、姜切黄豆大小的粒，入油锅爆香，再放芹菜段、青椒段、朝天椒段、掰开的八角爆香调盐味
鸭肉放入一起翻炒，锅边再淋一点料酒翻炒10秒起锅，手要快，全程大火
成品图，简直爆香
懒人拌面快手餐
快手餐，很饿并不在意吃什么的时候可以来上一碗

辅料可以根据家里有的食材进行添加

我随便放了鹌鹑蛋

平时家里备上饭扫光和老干妈真的是方便

ps：其实还是喜欢二姨做的辣椒酱，但天高路远只能妄想。等问了方子可以自己尝试做做。
用料：
挂面
饭扫光
老干妈油辣椒
芝麻
白糖
做法：
准备好酱料（饭扫光和老干妈我用的如图款，可以根据自己口味购买）
准备好两瓶酱料后准备一盆凉水用来过水面。
锅内烧适量水，水开后取适量的面扇形散开放置，用筷子搅开。
准备好另一个锅，平底锅炒锅都可以，国内倒油烧热
用勺子取适量的饭扫光和老干妈油辣椒（因为油辣椒本身是没什么酱料的浓重味道的自己炸的辣椒油也可以），比例是2：1。

将取好的酱料放入油锅内，用筷子翻炒几下放入芝麻和少许白糖再翻炒几下即可出锅，


面条这时也好了，过凉水后盛出倒入酱料。


吃！
太妃糖
用料：
500g淡奶油
160g白糖
80g红糖
130g麦芽糖
少许（可不加）香草精
做法：
把所有材料放进锅里，大火煮沸腾
转小火慢慢煮糖浆至125度
期间要不停的搅拌
煮好后倒入已铺好油纸的模具内
待凉切块
颜值担当墨鱼饼炒玉米胡萝卜菜心
只因我爱墨鱼饼，娃爱玉米粒。
用料：
适量甜玉米
适量胡萝卜
适量只墨鱼饼
适量蒜蓉
适量菜心
做法：
先切食材
蒜蓉，墨鱼饼先下锅炒至金黄色装起备用，下菜粒翻炒
等菜粒差不多炒熟，下鱼饼放盐出锅，香喷喷！色香味俱全，又够营养。
葡式蛋挞
用料：
110克牛奶
35克糖
2个鸡蛋
180克淡奶油
12个左右挞皮
做法：
牛奶中加入糖搅拌至糖融化
取一个干净的碗打入鸡蛋并用打蛋器打散即可，不需打发
鸡蛋液中加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，挞水混合完毕过滤3-4遍，直至细腻
烤箱预热200度，烤盘中放入速冻挞皮，倒入挞水（这里做的是燕窝葡式蛋挞😄）
烤箱中层200度，25-30分钟，葡式蛋挞表皮形成焦糖色黑点即可出炉，具体时间温度可以根据自己烤箱脾气调整
夏日低卡“炒”酸奶冰【宝宝手作】
7月17日-8月16日，跟做我的食谱，即有机会赢取雀巢“麦”萌好礼哦，戳链接可参与：http://www.xiachufang.com/page/market/2895/

炎炎夏日 

吃什么都没有胃口

来点燕麦酸奶“冰淇淋”吧

记忆中酸酸甜甜 可口美味

想起来 感觉就很棒

重点是 低脂饱腹 太适合减肥人士解馋啦！

于是…


👩🏻啊！mama收到了一份燕麦 想吃冰淇淋嘛

👦🏻哇 有冰淇淋

👩🏻想吃自己做


二话不说拿起围裙穿起来

骗吃成功👌🏻
用料：
#【两份量】
30克（约112kcal）雀巢优麦缤纷水果燕麦片（森林莓果口味）
20克（约57kcal）雀巢鹰唛低脂炼奶
1杯（约100kcal）酸奶
适量（非必需）坚果碎
随意（非必需）水果
做法：
材料很简单 酸奶 低脂炼奶 燕麦片就👌🏻了 我用到的是雀巢优麦缤纷水果燕麦片 里面含有水果颗粒酸酸甜甜的特别好吃 坚果是增加香气 可➕可不加
打开酸奶倒入一个大碗中
挤入20g低脂炼奶（因为我用的是无糖酸奶 所以还是有点小酸的 加点低脂炼奶奶味更重哦）如果用的是含糖酸奶 可不加！
搅拌 混合均匀
打开燕麦片 倒入30g混合均匀
加入少许坚果混匀（可不加 加了回头吃到更香）
找一个小盘 铺上油纸（为了之后更好切块取下来）
倒入我们拌好的成品（铺好油纸燕麦片基本上已经软了）
摊开摊薄（为了更好的冷冻跟之后更好的切取）放冰箱冷冻2-3小时
拿出冷冻的酸奶冻 切块
mama装的碗 家里正好做🍍 顺便给点水果补充vc （and～快！给mama拍个照 正好融化一点再给你吃！）
👩🏻评判家 味道可还行 👦🏻很👌🏻 吃起来开心到模糊（ps：真的健康低卡快手 夏天你确定不动手做起来？！）
and多余的10g燕麦片 一层水果一层酸奶一小层炼乳再一层水果一层酸奶加上燕麦片 好的 减脂晚餐也get～（做早餐也很棒哦！有vc 有蛋白质 有碳水👌🏻）
金针菇肥牛汤
用料：
150g金针菇
150克肥牛
5个野山椒
3瓣蒜瓣
2棵香菜
0.5勺麻油
5ml色拉油
0.5ml白酒
2克盐
0.5克白胡椒
做法：
把蒜瓣切末，野山椒剪开但不剪短，香菜切碎备用
金针菇洗净沥干水分
锅内加入色拉油，下蒜末，野山椒文火煸炒
放入金针菇继续煸炒，金针菇变色放入白酒，盐煸炒入味
加入沸水，煮至金针菇变软（可以根据增加喜好调味增加盐的量）
下肥牛时换小火，一片一片涮，一下子涮会一坨一坨，肉口感不嫩。把肥牛都涮好，无需加盖，煮至水开
淋上麻油，加少量白胡椒粉，（可以加适量鸡精）
最后关火，撒上香菜即可出锅。
百香芒果酸奶雪糕
无雪糕🍦不夏天！
🌞天气那么热，如果能随时来这么一根雪糕，简直能上天😂百香果&芒果🥭口味简直是神仙搭配💕咬一口，酸酸甜甜冰冰凉凉，心里更是美滋滋的👍
用料：
230克芒果肉
 50克百香果肉
80克酸奶
35克白砂糖
做法：
🍭🍭把芒果肉、酸奶、白砂糖放进果汁机打成泥，加入百香果肉拌匀，倒入模具急冻三个小时以上，冻硬就可以吃了～
😂步骤简单的想偷着乐，味道却一级棒，酸酸甜甜的，芒果味浓郁，好喜欢呀😋
咬一口～
再咬一口，停不下来了～
成品图
超级方便的水果披萨，你喜欢吃吗
水果可以随意替换
ps可以放弃香蕉了，我用泪的教训告诉你，这么烤不好吃，但是草莓很不错
用料：
1片厚面包片
4个切丁草莓
1根切片香蕉
做法：
这里是所有材料
切好
热锅，放架子，放面包片
依次放入草莓+香蕉，再把起司放上面
盖上盖子，开最小火，烤7分钟
可以啦
取出来就可以啦，开吃
海苔脆松牛扎酥
#海苔脆松牛扎酥# 在家也能做出超好吃的牛扎酥！照着这个做法不会错，咸甜适口，再配一杯茶，晒着四月的太阳！简直巴适～
用料：
300克棉花糖
40克全脂奶粉
60克黄油
100克咸蛋黄
一包饼干
适量海苔脆松
做法：
#海苔脆松牛扎酥#
#海苔脆松牛扎酥#
#海苔脆松牛扎酥#
#海苔脆松牛扎酥#
低脂版黄焖鸡
减脂期间馋黄焖鸡了
用料：
1只去皮鸡腿
3朵香菇
1勺老抽
1个青椒
2勺蚝油
1勺料酒
1勺鸡精
适量盐
3片姜片
1勺生抽
3朵干香菇
1勺酱油
10克海带
0.5把金针菇
1个土豆
0.5根胡萝卜
30克菌菇拼牌
做法：
首先把鸡腿肉去皮，放入生姜料酒用水焯一下，切一些洋葱，葱姜蒜，胡萝卜，菌类以及各种自己想放的配菜
锅中放入少量油，把葱姜蒜爆香，把鸡腿放入，放酱油，老抽，花椒，耗油炒至鸡腿变色
待鸡腿完全变色后，放入自己喜欢的配菜，可以少放一点点盐，鸡精调味，放入水，末过食材
待土豆煮绵软后大火收汁即可
放入香菜
出锅以后可以撒一些黑芝麻和白芝麻
一份低脂营养不长肉的黄焖鸡就做好啦
不回缩的Q弹麻薯包
用料：
500g麻薯预拌粉
80g玉米油
100g全蛋液
20g白/黑芝麻
240g水
做法：
把除了芝麻以为的材料加入和面机进行和面
和至面团成团表面光滑即可
加入准备好的芝麻搅拌均匀
然后取小块滚圆放在烤盘上即可
放的时候间隔大一点，因为烤的时候会膨胀
烤箱提前预热170度，烘烤35分钟左右 表面上色就是熟了
Q弹不回缩的麻薯包就完成了
超级下饭之牛肉沫烧茄子
🇺🇸美国疫情越来越严重 已经确诊超过36万了 哪里也去不了 在家每天长厨艺哈😄
昨天下午去附近的越南小超市买调料 看到了茄子🍆好久没吃过茄子了 买了三个回来 看到冰箱还有昨天剩了一点牛肉 整一个午饭一人食吧 快手又超级下饭😄
用料：
1个茄子
半碗牛肉末
2勺生抽
1勺淀粉
1勺胡椒粉
少许葱姜蒜
1勺蚝油
做法：
把茄子洗净切块 牛肉碎在碗里放少许淀粉 生抽 胡椒粉 抓匀腌制一会
准备葱姜蒜 我还加了两个小辣椒 可放可不放 根据个人口味
热锅放油 撒入姜和葱
倒入腌制好的牛肉碎 翻炒至变色
倒入切好的茄子 翻炒一会 
倒入茄子后翻炒的时候如果看到锅快干了 就倒入少许水 一点点水防止干锅 加生抽翻炒 盖上锅盖焖两三分钟
打开锅盖 倒入蒜末 蚝油 再翻炒十秒出锅
😋yummy 乘上米饭 开动吧！
无油红烧鸡翅根
用料：
9个鸡翅根
1勺老抽
3勺生抽
2勺白糖
2勺料酒
1根葱
2瓣蒜
做法：
超市买的鸡翅根，用清水洗干净，拔去残留的鸡毛。
将鸡翅焯水后捞出洗净（个人感觉还是需要焯水，这样可以去除血水和多余的油脂）
葱切段，蒜拍碎。（个人怪癖，不喜欢姜所以没放……）
将所有调料（除了料酒）调和。
不粘锅烧热后将鸡翅根带皮的一面朝下放好，出油后放入葱段和蒜。
翻炒鸡翅到变色。
均匀变色后倒入调料翻炒，翻炒均匀后倒入适量的水，然后倒入料酒。
文火炖20分钟左右，然后大火收汁。（收汁的过程要不断翻炒，防止粘锅。）
留些汤底哇，拌饭吃超级香！
凹个造型～然后淋入汤汁～
看看细节～
超好吃！
超简单红糖发糕，松软Q弹，老少皆宜
今年大家假期多数时间都是宅在家里，网上就出了各种可以宅家简易制作，却十分美味的美食教程，相信大家都已经造作过了😁今天我尝试了一下网红的红糖发糕，真心不要太赞哦！老少皆宜，对于女人来说，红糖发糕更是一款经期必备小点心，滋阴补血好处多哦。现在把我制作过程中的心得分享给大家，希望能够帮到大家。
食谱中的均用一次性纸杯做量杯。食谱中的量做出来就是6个中号纸杯蛋糕。
用料：
1杯面粉
1个鸡蛋
1/3袋酵母粉
适量红糖
适量食用油
6颗红枣
做法：
红糖放入盆中，倒入半杯开水，将红糖融化。
红糖水降温至温水后，倒入1/3袋酵母粉，搅拌均匀。
酵母红糖水中倒入一杯面粉，一个鸡蛋，搅拌均匀。（面粉糊搅拌均匀后呈流动且有阻力状态最好，我不会发动图，所以没法上传图片给大家😂）
搅拌均匀的面粉糊盖上保鲜膜，发酵30分钟。（我用的烤箱发酵功能）
面粉糊发酵两倍大，有蜂窝状即可。
模具刷油。
面粉糊放进模具3/4处，冷水上火蒸30分钟，关火后闷5分钟即可。
出锅
蓬松Q弹
【影片】韩式炸鸡【老娘的草根饭堂】
老娘十分喜欢炸鸡（无炸不欢！）
韩式炸鸡当然十分爱
个酱汁我觉得是超级好味！可以媲美水牛鸡翼！
自己在家做，大块肉大杯酒！超爽的！


影片：HTTPS：//youtu.be/C1qtClwvud0


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用料：
1只鸡腿
3只鸡全翼
2-3饭碗面粉
1大碗冰水
#腌料
1小匙蒜蓉
2小匙盐鞠
1小匙料酒
2小匙酱油
1小匙胡椒粉
1.5大匙糖
1小匙生粉
#酱料
2大匙韩国辣椒酱
2大匙茄汁
2大匙糖浆
2大匙白醋
1.5大匙酱油
2小匙麻油
2大匙糖
2大匙味醂
2大匙水
几瓣蒜头
做法：
鸡腿鸡翼先洗净抹干
鸡斩开三件，鸡翼切开鸡翼和鸡锤两件
之后加入腌料拌匀，将胶袋内空气压出
打结后入雪柜最少腌3小时，最好腌一晚
所有酱料拌匀备用
蒜头去皮切成蓉，加入酱料拌匀
准备好面粉，冰水
之后把腌好的鸡件先沾上一次面粉，浸一浸冰水，再沾多一次面粉
把所有鸡件都沾好面粉，静置数分钟
静置时，锅中加入油，大火烧热，下一点面粉团试油温，一下即浮起为之确定
之后逐一下鸡件，以半煎炸方式炸熟，下鸡后不要急着翻面，太快翻面面粉会脱落，等定型后才翻就好
等鸡件炸成淡黄色，先捞起
待油温再烧热，我地回锅炸第二次
这次要将鸡件炸成金黄色
鸡件炸好后，另外准备锅子，下酱料煮热，之后下鸡件拌炒至沾上酱汁即可
减脂豆腐紫薯慕斯
为了减肥，又为了让自己吃好
用料：
克牛奶100
1个紫薯
嫩豆腐100克
吉利丁片5克
做法：
我做了两种，紫薯豆腐牛奶慕斯，南瓜豆腐牛奶慕斯，紫薯和南瓜都蒸熟，豆腐过水煮3分钟
吉利丁片用水化开，锅里放牛奶煮开，加入吉利丁片搅拌化开
豆腐用破壁机打碎，我是用漏勺压碎的比较费事，然后紫薯和豆腐搅拌（南瓜和豆腐搅拌）加入混合了吉利丁片的牛奶搅拌均匀
颜色很好看，放入冰箱冷藏一夜
脱膜比较困难，我是用吹风机吹底部吹了好久的
你看，都融化了……
倒入了酸奶，点缀了蓝莓，如果怕酸奶热量高的，加一点就可以的，酸奶选择原味的
南瓜的有点样子不美腻，但是味道很美味的
饱腹感很强，我觉得我想要一个星期吃上一次呢
南瓜的选择糯一点得，甜一点
减肥要吃好哦
核桃南瓜磅蛋糕
秒杀甜品店的【焦糖核桃南瓜磅蛋糕】
敲好吃
用料：
100克黄油
110克低筋面粉
2个鸡蛋
60克细砂糖
15克核桃
80克南瓜泥
2克泡打粉
25g水+15g糖糖水
做法：
准备食材
①、贝贝南瓜洗净带皮蒸熟，取80g压成泥状，再取一部分切成块状
②、红糖+黄油+白砂糖+水，用微波炉加热，等不烫手的时候打入一个鸡蛋，加入核桃搅拌均匀，
这里的食材分量都很少，没写克数，根据核桃的数量自行决定
100g黄油室温软化（软化到能用手指轻松戳下去）用电动打蛋器打发
分两次加入糖粉，打发黄油至体积变大，颜色变浅发白
分四次加入蛋液，每一次都打发充分均匀后再加入
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，南瓜泥
加入核桃馅，一起搅拌均匀
拌好的面糊
模具底铺上油纸，挤入面糊
用刮刀刮至中间低，两端高，最上面再放一些南瓜块和核桃
烤箱170度烤40分钟左右，烤好的蛋糕脱膜，四周都刷糖水，用保鲜膜裹起来隔天更好吃
「暖笠笠煲仔菜」最适合天冻冻
今天下午收到暴雨预警，早点收工回家，多变的四月天今日降温，唯有暖笠笠煲仔菜引发食欲😋
用料：
4片豆腐干
2大只鲜东姑
3只辣椒
50克五花肉
1根潮州芹菜
2根香菜
2根葱
1个小洋葱🧅
5片姜
适量沙茶酱
适量生抽
做法：
最近爱上这个小洋葱🧅，炒菜基本都用它来爆香，去外衣洗净，一分为四。
潮州芹菜、葱、香菜洗净切段备用，把辣椒和冬菇切好，冬菇根据个人喜好，可以选择飞水，今天省却这一步骤。
豆腐干切小片
五花肉用一点盐腌制一下，喜欢味道浓一些的可以加一点生抽一起腌制，不要多，否则后面会比较咸。
热窝、加油，放入姜片和小洋葱爆香，加入五花肉，均匀地撒在窝地，等一会再翻炒几下，看到五花肉的颜色变半透明。
加入冬菇翻炒
加入豆干一起翻炒，撒上料酒盖上窝盖，听到吱吱作响，把酒香逼入食材里，大概半分钟打开窝盖
加入沙茶酱，拌匀，加适量生抽(不同牌子味道不一样)，拌匀后盖上窝盖煮一分钟，打开窝盖再翻几下，加入辣椒再翻均匀，盖上窝盖局一分钟后打开搅拌。
最后加入芹菜、葱段、香菜，盖上锅盖熄火，过半分钟打开，香气扑鼻而来😋可以开吃啦！
凉拌鸡胸肉（低脂减肥）
用料：
2块鸡胸肉
半根黄瓜，青椒
半根胡萝卜，葱
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
2勺醋
一点点香油
3片姜
做法：
鸡胸按纹理切开，冷水下锅，放入姜片料酒煮熟。
冷水冲洗鸡胸表面浮沫，手撕成条，将黄瓜，青椒，胡萝卜，葱切好。
放入上述准备好的食材，加入海鲜酱油，香油麻油一点点，盐，老醋，糖，蚝油拌匀。
撒上黑芝麻。开吃！
烫面韭菜烙饼
我和孩子都是特别爱吃这个饼子，简单容易健康
用料：
1点点韭菜
200克普通面粉
100克全麦麦面
适量开水
一点点花椒粉
一点点盐
做法：
普通面粉，全麦面粉  混合
开水和面，记得先拿筷子搅拌，很烫注意手喔！面盆没有办法光滑
把面饼擀开，洒韭菜，倒油，花椒粉，盐，面粉一点点
然后摸匀称，卷起来
切成一段一段，然后拧紧卷一下，按下去就可以
锅里到油，我的是陕西老锅
擀开的饼子
本来就是开水活面，面已经烫熟。所以，很容易烙熟，里外2分钟足够
烙好的饼子，切成小块。请大家品尝
一碗白粥，几块饼子，一个青菜，晚餐搞定
华夫饼
每天都变着花样的给孩子做早餐，突然想起了闲置了好久的蛋糕机，给孩子做个华夫饼吧，没有添加剂，少糖少油比买的健康。孩子还特别爱吃。
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
80克牛奶
150克低筋面粉
5克泡打粉
30克玉米淀粉
30克食用油
做法：
两个鸡蛋里加入20克细砂糖（如果喜欢甜可以自己加量），搅拌均匀。
加入80克牛奶，搅拌均匀。
150克低筋面粉+30克玉米淀粉+5克泡打粉混合搅拌均匀，筛入鸡蛋液中。（我这个偷懒没有过筛）
搅拌至细腻无颗粒后，可以预热蛋糕机。
面糊中加入油，搅拌均匀。
蛋糕机预热好，刷油
倒入蛋糕糊，3分钟香味飘满屋。（时间大家可以根据自己家机器的脾气决定，可以随时打开看看）
我怕蛋糕液溢出来没敢到太满，边有点儿不完整，不影响味道，脆脆的皮太好吃了。
鲜椒兔
用料相对随意
用料：
块仔姜1
瓣蒜3
粒花椒 一把
勺盐 一
勺胡椒粉1
勺淀粉 2
片姜 2
只小米辣 4
只二荆条3
克植物油 100
郫县豆瓣
做法：
先将鲜兔切成小块，因为我家菜板和刀，以及我个人刀工的问题，我并没有把兔子剁成小丁，而剁成了相对较大的块😂
切好后的兔肉，用一勺盐、一勺胡椒粉、少许料酒、少许干淀粉、少许植物油腌制，按照一个方向搅打上劲
将老姜、蒜拍散切碎，小米辣、二荆条切碎、仔姜切丝
锅里热油，油量相对大一点，下兔子滑至七分熟，盛出滤油
锅内再次放油，烧至七分热，下入一小把花椒、切好的蒜末姜末爆香，爆香后加入一半的小米辣碎，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一半仔姜丝
炒香后放入滑入的兔丁，加入适量的清水，没过一半的兔丁，开中小火烧3分钟，3分钟后放一小勺盐，一小勺胡椒粉，一勺生抽和一点点糖提鲜
最后加入剩下的仔姜丝、二荆条碎、小米辣碎，翻炒均匀，出锅盛盘
微苦热巧克力
原谅LZ的渣图 桌面太乱又懒得修图党表示味道比装帧更重要嘛
用料：
可可粉
牛奶
巧克力
黄油
糖
做法：
材料很随便啦 超市黄油超市牛奶超市巧克力和超市可可粉。。。。纯可可粉国内超市可能买不到 不过淘宝一发一大把物美又价廉呀哈哈
可可粉的用量无所谓。如果追求很苦的话请随意大把的加。一点点苦的话两勺就够了。牛奶最好用的全脂奶，半脂或者0脂的可能奶香不够重。掰一点点前几天吃剩的巧克力进去增加浓郁度。重点是再加一点点黄油，虽然热量很高，但是甜品吃货不在乎这一点点的是不是！！！加了黄油以后整个热巧克力醇香度提升到飞起啊！！！
所有原料混合 微波两分钟！！！！拿出来就是一杯有奶泡的微苦热巧克力~~~
白灼菜心
比较喜欢吃，所以就做了试试看
用料：
适量菜心
一小勺蚝油
一小勺鸡精
适量橄榄油
适量盐
少量糖
一大勺生抽
做法：
菜心洗净，中间用刀开一下，这样易熟，容易入味，我都忘记拍照了，就这样凑合下图片看吧
锅里烧水，水滚了菜心倒入滚一两分钟捞出摆盘
将蚝油，生抽，鸡精，盐，糖调成汁，觉得稠的话加半小碗水；然后热锅入少许橄榄油，油热后将调好的汁倒入油中，搅拌一小会，浇到菜上即可
莲蓉一口酥
用料：
克低筋面粉               100
克黄油                         50
克蛋液                         20
细砂糖                 25克
适量莲蓉馅
适量黑芝麻
做法：
黄油室温软化，打至顺滑
加入白砂糖，打至体积变大，颜色发白
加入蛋液
加入低筋面粉，并揉成团
在面团底下铺上保鲜膜(或保鲜袋)，将面团揉至长条状，再用擀面棒擀至薄片
将莲蓉馅慢慢揉成长条，放在面团上面
包好之后切块，刷上鸡蛋液撒上黑芝麻(如没有可忽略)，烤箱上下火180度预热十分钟后，烤20-25分钟，烤至表面金黄即可。
开吃！
低脂黑糖小石头
用料：
1个鸡蛋
200g高筋面粉
1盒低脂牛奶
50g黑糖
40g黄油
做法：
将黄油放在无水无油干净的容器中常温打发，将蛋液打入小碗搅匀分三次加入盛黄油的容器中搅匀，打发，再将黑糖根据口味分两次加入容器中，搅匀至无颗粒状。
在拌匀的容器中加入面粉并根据干湿程度加入低脂牛奶不停搅拌直至拌匀用手捏成团。
将揉成团的面团分成三小团然后用擀面杖擀成约1cm厚的面皮再用刀切成长条后切成边为1cm的小正方形放入烤盘内。
烤箱预热，温度200度烤15 - 20分钟，烤的时候不要走远随时观察小石头的表面以根据颜色来增减烤的时间。直至小石头表面呈黄黑状即可。
当当当～成功啦，拿出来的时候记得戴手套小心烫伤，然后把小石头晾凉就可以装盒慢慢吃啦～
麻油阳春面
用料：
面条
小青菜
生抽
麻油
做法：
烧开水，加点盐。烫熟小青菜
下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟
大碗里放生抽和麻油，冲入沸水（不是煮面的水）。放入面条和小青菜 即可
干煎虾
味道好，肉质嫩，鲜甜适口，做好的颜色也是呗呗靓……(^_-)
用料：
适量海虾
适量大蒜
适量生抽+糖+水混合调汁
做法：
海虾洗净，背部切开挑出虾线。
锅里放适量油，爆香大蒜沫盛出备用。
不用洗锅，再加一点点油，放入海虾煎至两面变红。放入大蒜油翻炒一会儿。
加入调好生抽汁翻炒1分钟收汁上盘。哈哈……香喷喷的干煎虾就出锅啦！
金针菇玉米鸡肉丸子
这是我做鸡肉馄饨剩下的馅儿，不好成型在里面又加了糯米粉，外面再裹了燕麦片
用料：
鸡胸
玉米粒
金针菇
燕麦
糯米粉
酱油
鸡精
胡椒粉
食醋
淀粉
做法：
将陷料剁碎和调料拌在一起
捏成丸子，在燕麦里滾一圈
上锅蒸
宝宝辅食-胡萝卜玉米鸡肉肠
用料：
小半根胡萝卜
1只鸡蛋
少许玉米
1块鲜鸡胸
做法：
将胡萝卜切碎，玉米削成料放辅食机打碎
加入鸡蛋，鸡肉一起打
将肉酱放到裱花袋，挤到香肠模具
蒸20分钟即可
（小白）枣糕
用料：
30颗红枣
200ml牛奶
4－5个鸡蛋
适量克低筋粉
适量克红糖
10克泡打粉
30克玉米油
2克小苏打
做法：
去枣核
切成小块块
煮它，加入200毫升牛奶
加入4鸡蛋，红糖（不要太甜，适量）
加入泡打粉，没有泡打粉了加的酵母2克，再加入2克小苏打，电动打蛋器搅它，体积大3倍ok了
加入低筋面粉，拌它，炒菜拌法不要转圈圈
电饭锅蛋糕挡，蒸它30min左右
还可以，就是面粉有点儿少了有点儿薄
泰式椰浆番薯糖水--北鼎ONE用壶
降得住香茅的朋友请看过来～ 这算是浓浓泰式风味的一道糖水。香茅在东南亚不止是作为香料使用，它对于防治感冒也有很好的效果，对于天天被迫吹着办公室超低温空调的妹子们来说，这道糖水不仅是好喝，更预防空调病，温暖身心。

       降不住的朋友也看过来好了，只需要去掉煮香茅的步骤就好，依然是浓郁香甜的一道糖水，烦躁的夏天，一个人在家随手煮一壶喝很棒哦。不需要呆在高温的厨房，守着锅怕糖水溢出或者不小心烧干，只需要一个ONE用壶，材料切好通通倒进去煮就好啦，大可以放心的听歌、看书、刷剧，45分钟后就能享受一个人的愉悦～
用料：
1个北鼎ONE用壶
1个红薯
1个紫薯（可选）
1根香茅
400ml椰浆
适量砂糖
适量盐
800ml纯净水
做法：
准备好所有食材，红薯和紫薯去皮切块，香茅剥好洗净。
香茅根用菜刀拍扁，让味道散出来，然后斜切成段。
切成段的香茅放入壶中，加纯净水或过滤后的水，直到如图的800ml水位线。
接通电源，先按下开始键，然后按45min的养生饮按键开始养生饮工作程序。
待水烧开，让香茅跟水一起沸腾一分钟左右，按开始键暂停。
将香茅煮好的水滤出，放到一边备用。（此处见步骤16）
重新往壶中加入纯净水，倒入红薯和紫薯切块。
按下开始键继续刚刚暂停的养生饮程序。
当ONE用壶停止工作时，说明番薯已经煮好了，倒出壶中已经变色的水，只留番薯块在壶内。
此时往壶中重新倒入滤出的香茅水，按下花草茶（5min）程序。
根据个人口味加入适量的糖。ONE用壶顶部的壶盖上还贴心的开了一个小窗口，壶工作过程中可以随时打开它往壶中添加食材或进行调味，十分方便。
根据个人口味加入适量的盐，少量盐能让椰浆的味道更突出，糖水的甜味也更明显哦。
从壶顶倒入适量浓椰浆，椰浆的份量可根据个人口味调整，300ml～400ml皆可。
花草茶程序停止的时候，这道椰浆番薯糖水就做好啦，而且椰浆混合了淡淡的紫薯颜色，呈现出的是好看的粉色。
倒出糖水，享受你的奢侈一人时光吧。
隐藏菜谱：
    如果没有用紫薯，或者不担心煮紫薯的水会把椰浆颜色染的太深，那么第5～10步都可省略，不必单独滤出香茅水再另外煮红薯，等水开1分钟后直接将红薯倒入壶中就好。
等到程序工作到一半，红薯差不多变软了以后，直接接第11步倒入糖、盐，最后快煮好的时候倒椰浆调味就好。
炒鸡简单蒜香鸡翅
用料：
10个鸡翅
6瓣大蒜
2勺生抽
半勺蚝油
半勺砂糖
些许勺生油、淀粉
做法：
鸡翅解冻，没错第一步把鸡翅晾一边就好，这一步没重点内容。
把鸡翅正反面各划开两口子，把上面的调料都倒进去，搅拌，给鸡翅捏捏、按摩按摩，重点是腌制三小时。
下锅，小火，一定要小火，不然表面上是淀粉很容易糊，前后反转3-4次，全过程大概10分钟，重点是切记中小火不可大火。
芝麻餐包 拉丝 软绵绵 奶香浓郁 超多钙质
简单的早餐主食配方。一次发酵也超松软、拉丝效果傲人。
空口吃，中间切开夹生菜、蕃茄、肉饼都好。

此配方可以做8个芝麻餐包。一个烤盘的量。
用料：
115克牛奶
1个蛋
2.5克酵母
250高筋粉
45克琥珀冰糖粉
2.5克玫瑰盐
20克奶粉
25克黄油
表面装饰
40克白芝麻
20克黑芝麻
做法：
牛奶、蛋、酵母混合均匀
加入高筋粉、奶粉、糖、盐
搅拌成面絮，揉成为一枚光滑柔软的面团，密封静置15分钟，揉圆。加入软化的黄油，揉出光面。密封发酵至原来的两倍大。食指蘸面粉戳洞不回缩。
平均分成8份、分别滚圆松弛15分钟。
取一枚小面团擀长，按图上折
左边折
右边折
下面的部分向上折
封口捏紧
翻过来
依次做好8个
放入烤箱，二次发酵至明显变胖。表面喷水雾，过15秒，面胚表面有粘性
裹一层芝麻
175度、中层、上下火、18分钟。

至表面鼓起、金黄。
拉丝效果傲人…
抹茶曲奇饼干💚
抹茶曲奇是一种以抹茶粉，黄油，鸡蛋和面粉为主料，用常规烘烤方法制作而成的酥脆食品！💚原谅我的渣像素！！😤原谅我的渣像素！！😤原谅我的渣像素！！😤重要的事情说三遍！
用料：
130g黄油
65g糖粉
35g砂糖
10g抹茶粉
170g左右低筋面粉
两三滴香草精
面糊干了话，加一点(适量)牛奶
一颗鸡蛋
做法：
加入砂糖和糖粉
黄油室温软化！🌞
不要用电动打蛋器，先用刮刀拌匀
用电动打蛋器打至黄油蓬松两倍(好吧，打的有点过了)
过筛-抹茶粉
过筛的低筋面粉(拌匀)
几滴香草精
分两到三次加入一颗鸡蛋
和好！(原谅我相机像素不够好！)
大张保鲜膜铺在桌子上！把和好的面糊，倒上去
整形
从冰箱拿出来啦(好吧，有点色差)
切成厚薄
8厘米左右
摆好，间隔约一厘米
放入烤箱上管170度，下管160度 20分钟
烤好后放在晾架上！放凉后再吃
成功啦
<Stephney>无油酸奶戚风蛋糕
用料：
1个6寸圆模
3个鸡蛋
65克低粉
40克糖
85克酸奶
数滴柠檬汁
一点点盐
几滴香草精
做法：
准备材料 蛋清入冷冻室
酸奶 蛋黄 香草精搅拌均匀
蛋黄糊筛入低筋面粉 搅拌均匀
烤箱预热130度
取出蛋清 加盐 柠檬汁 打至大气泡
分次加入糖 打至硬性发泡
取1/3蛋白加入放糖 翻拌均匀
再全部倒回蛋清中 翻拌均匀
20厘米的高度将蛋糕糊倒入模具中，入烤箱130度30分钟 中途可视情况加盖锡纸
出炉 轻震 倒扣 脱模
养生姜糖
今年又做了一次，重新调整记录了一下量
用料：
2千克姜汁
1千克红糖
500克干桂圆
300克红枣
300克葡萄干
250克核桃
做法：
倒入姜汁（榨汁机榨出的原汁，据说冻过的生姜解冻后出汁更多哦）煮开，倒入红糖。红糖煮开溶解后会有浮末，撇出来。然后转小火慢慢熬
准备食材、桂圆剥壳，除了核桃都清洗下（核桃我直接买烘焙好的熟核桃）
熬了大概20多分钟（量少的要减短时间）放入红枣，核桃，过几分钟后再放入桂圆
熬到微微挂勺，嗯～凭感觉哈……放入葡萄干（放早了会煮烂的）关火装瓶（瓶子要干净无水无油，可以保存很长很长时间）
电饭煲硬菜-手撕鸡
从大学开始就超喜欢手撕鸡，吃了也挺多的。但是有个方便的方法可以自己做的话，还是挺不错的！
用料：
1只鸡
适量麻油
适量白芝麻
适量五香粉
适量花椒粉
适量剁辣椒
做法：
香港只有冰鲜的，没有新鲜的，但是还是要自己开肚啥的。把鸡洗干净，去头去尾。用厨房纸吸干水，放盐腌制，除了让鸡有咸味，盐还可以把鸡的雪味，腥味祛除。
大概腌制1个小时，然后再用水冲洗。不要泡着，要用流水冲洗。
洗干净，吸干水。再用点盐涂抹在鸡的里里外外，放进电饭锅，啥都不用加，就这样子好了。
按下煮饭，煮两次。就是第一次跳保温的时候，可以稍微铲一下锅底，让它不要这么粘。然后再按一次。
第一次跳保温的时候长这样。然后这两次都煮完之后，拿出来，放凉。再用手撕。
然后就到调味，我之前是直接放料拌匀。但是这次尝试了新方法，先把白芝麻，用小火干炒至金黄（不放油，啥也不放，记住，小火！重点！）白芝麻捞起来。放适量麻油，和一点花生油，麻油要比花生油多约摸1.5倍，出香味，放适量的五香粉和花椒粉，剁辣椒最后可以适当放一点，小火，不然就焦掉啦！五香粉不要放多，因为味道有点霸道。闻到香味后关火。把撕好的手撕鸡扔进锅中拌匀！忘记拍照了，原谅我！然后装盘！香喷喷的手撕鸡就好啦！可以先做一次，按照个人口味进行调整吧！
天然酵种亚麻籽艾草欧包
留住艾草香。重新又做了一次，调整了用量，艾草更多了些，刚好一个椭圆藤篮。
操作主要参考了cocolat大神的https://www.xiachufang.com/recipe/103641141/
用料：
20克亚麻籽
35克水（浸泡亚麻籽）
225克T65面粉
150克天然酵种
120克水
60克挤干水分的艾草
4克盐
适量核桃
做法：
炒熟亚麻籽，加水浸泡。面粉加水先水解半小时，加入天然酵种、亚麻籽浸泡水、艾草泥，掐均匀，每半小时折叠翻面，4-5次，第一次折叠后做一次卷子。放冰箱冷藏一发
发好大概两倍大，旁边充满气泡，然后撒点干粉，倒到垫子上
整形入藤篮，二发至面团气体充盈，与藤篮齐平
烤箱带石板、烤盘（装烘焙石）事先预热250度40分钟，往烤盘浇热水，放进面团先烤20分钟，拿掉烤盘再烤20分钟。铸铁锅烤的话连锅带盖预热40分钟，烤20分钟拿掉盖子。凉后再切包
雀巢奶油打发
用料：
300克雀巢淡奶油
30克糖
2克玉米淀粉
6克全脂奶粉
做法：
天气太热了蛋糕水果也要先冷藏，否则会流心…
第二天打发的非常好，有纹路的没拍，这个是处理过的
酱汤竹升面
竹升面的简单吃法，

时间不够的时候，煮上一碗，暖胃暖心😁
用料：
竹升面
木耳
韭菜
做法：
竹升面，煮熟

然后把准备好的蔬菜煮熟
起锅烧油，油不能太少，放蒜粒爆香，喜辣的可以再放干辣椒

关火，放一勺生抽，再舀勺豆面酱，炒散

然后开中火，加凉水煮开，尝一下味道，不够的话，就加点盐

开锅后，倒在步骤一里面，就可以吃了😉
斑马纹戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是让人疯狂而必须攻克的作品，因为生日蛋糕的主要的蛋糕胚一直是戚风。在攻克了原味戚风后，可以尝试做做其他的作品。 ​斑马纹是一款非常漂亮的蛋糕胚，口感非常棒。满嘴可可香又不至于太过浓烈发苦非常适合浪漫的你 方子为：八寸戚风模一个​
用料：
85g低粉
5个鸡蛋
50g玉米油
53g纯牛奶
3滴柠檬汁
10g可可粉
90g细砂糖
做法：
鸡蛋用大点的，蛋白、蛋黄分离至无水无油的盆里，蛋黄加入30g的细砂糖【蛋黄30g+蛋白60g=总量90g】搅至融化
加入玉米油搅打至蛋黄乳化吸收，倒入牛奶搅拌均匀【蛋黄与玉米油必须搅打至乳化融合，以免倒入牛奶出现油水分离情况】
低粉过筛，搅拌至无粉顺滑状态。切勿画圈搅拌以免起筋
蛋白加入几滴柠檬汁高速打发数下呈现鱼眼泡加入细砂糖20g【60g细砂糖分三次加入】继续高速打发至顺滑有轻微纹路加入第2次细砂糖【20g】继续
当出现明显纹路及阻力的时候加入剩余细砂糖，继续打发至硬性发泡即拖出有尖角
勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌均匀，倒回蛋白糊翻拌至均衡
把蛋糕糊分为2部分，其中一部分加入过筛的可可粉搅拌均匀
用2把汤匙各自一勺一勺的相互叠加，直至蛋糕糊完。摇晃几下，拿起震几下震出气泡即可开始烤制
烤箱提前预热160度， 上下火中低层烤制60分钟【温度与时间请根据自己烤箱做出调整】
烤制完成后，倒扣冷却即可脱模
那么斑马纹戚风就这样完成了，希望你喜欢
下午茶首选
斑马纹戚风
【青梅柠檬气泡水】
我对青梅酒的好感是从电影🎬《海街日记》开始的，三姐妹在老木屋前摘青梅、做青梅酒的平淡日子，温暖而又治愈。
用料：
1个柠檬
1罐屈臣氏柠檬水
n片薄荷
1瓶青梅酒
做法：
制作步骤：一半的屈臣氏柠檬水加入一半的青梅酒，加入一片柠檬、二片黄瓜、薄荷叶搅拌一下，这种清爽的味道。
非常适合不太会喝酒的小伙伴饮用哦！
餐前或餐后饮用都可以促进消化哦！
约上三五好友来到户外，用我们的方式品尝这份美好，一同重温《海街日记》。
一年一期,去年酿的青梅酒喝的只剩一瓶了🍹
茄子肉末粉丝煲
用料：
4根茄子
100克肉末
1把粉丝
1勺豆瓣酱
适量盐
适量葱花
适量生抽
适量老抽
6瓣蒜
适量料酒
2勺淀粉
做法：
肉糜100克备用，将蒜瓣切成末，葱切段备用。
用的山芋粉丝，用温水浸泡。
茄子洗净，将切成滚刀块。
倒入两大勺淀粉搅拌搅拌。
锅中倒入油（油温稍微高点）。
撒过淀粉的茄子倒进热油炸一下。
炸至金黄捞出。
起锅倒入少许油将葱末蒜末倒入锅内煸炒下。
然后将肉糜倒入锅内加入少许料酒煸炒下。
将炸过的茄子倒入锅内加入生抽老抽豆瓣酱盐糖搅拌搅拌。
煸炒完后放进沙锅内（不用砂锅也行），加入开水再把泡过的粉丝一起加进去，小火焖10-15分钟。
开锅撒上葱花小米椒，哇，实在是太香啦～
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
8瓣蒜
4个小米辣
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量葱花
做法：
将金针菇洗净后去头，撕成小朵
小米辣切小段，蒜头剁碎
热油下蒜末，小米辣炒香
加入盐，生抽，蚝油，翻拌均匀即可
将炒好的料铺在金针菇表面
上锅蒸10分钟出锅
撒上葱花
淋上蒸鱼豉油
泼上热油即可食用
酿柚子皮
今天这道菜是我们家乡的特色菜，其它地方不知道有没有这样吃的，出处我也不清楚，有可能是以前物资贫乏，将本应是废弃物的柚子皮利用上了，但它确实是另有一番风味的，所以便流传至今。

        查了一下好处很多哇，原来柚子皮就是我们经常说的中药化橘红，具有暖胃、止咳、化痰美容的功效。其中所含的柠檬烯和派烯，有利于痰液的排出，是有良好的祛痰镇咳作用，是治疗慢性咳喘以及虚性痰喘的佳品。


      中秋前后正是吃柚子的时候，选那些皮稍微厚一点的。
用料：
1个柚子皮
约600克肉馅
半碗豉油
1小勺糖
1大勺蚝油
两根葱
两瓣蒜
做法：
柚子皮削掉表层黄色的表皮

煲一锅开水，水烧开即息火，趁热将柚子皮放进去泡一天

第二天捞起柚子皮，将水份挤掉，换凉水再泡一天

准备肉馅，我的酿苦瓜和酿尖椒等几个菜谱有详细写肉馅怎样做的，可参考。

建议猪肉加肉鱼做馅，营养更好，味道更鲜
取出柚子皮，挤干水，如图将它切成一个个差不多大小的三角形

用水果刀小心的将中间划开，变成口袋形状。


用筷子将肉馅塞进去，注意尽量塞紧密。
起油锅，先放蒜子稍微爆出味道，然后加入两大碗开水、半碗豉油、一小勺糖，大火烧开。
水开后倒入酿好的柚子皮，用筷子翻一翻，让所有的面都吸上豉油水，均匀上色

大火烧开后转文火，加盖约15分钟，中间注意翻身，别烧糊了

到13~14分钟水快干的时侯，加入蚝油、葱花收汁即可
凉拌麻辣藕片
藕的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
将莲藕切簿片、汆烫，再兑个麻辣汁，非常快手地做了个麻辣藕片，脆脆的很爽口。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
一节莲藕
#麻辣汁
酱油2大匙、麻油1大匙、醋1/2大匙、葱花1大匙、蒜泥1大匙、糖1/2小匙、花椒粉1/3小匙、红油2大匙
做法：
首先将莲藕洗净刨去外皮，切成簿片（最好1切4，这样比较容易吃），入沸水中汆烫约2分钟，捞起放入冰水中激凉，沥水；
兑麻辣汁：酱油2大匙、麻油1大匙、醋1/2大匙、葱花1大匙、蒜泥1大匙、糖1/2小匙、花椒粉1/3小匙、红油2大匙；
沥过水的藕片摆放在盘中，淋上麻辣汁即可。
煮泡面
用料：
1个鸡蛋
1包方便面
1颗青菜
1根火腿肠
做法：
先煎鸡蛋，把鸡蛋打碎，放入火腿肠，青菜，炒一分钟，盛碗里备用，可以不放盐。
锅中加开水，放入泡面和调料，煮大概三分钟，把面煮好。
把面和汤一起倒入配菜里，拌匀成品就好了。
蚕豆糕
用料：
500克蚕豆
做法：
把蚕豆里面的那层皮剥掉，放蒸锅蒸熟，拿出来用大勺捻成泥，再放糖搅拌均匀，再把蚕豆泥放模具中扣出就完成了
水果奶油蛋糕（芒果蓝莓）
蛋糕胚量是两个六寸戚风（或者一个八寸）
但是奶油是一个六寸的量
戚风是Tinrry的方子
用料：
#🎂戚风蛋糕胚🎂
6只鸡蛋
75g牛奶
60g玉米油
100g低筋粉
10克玉米淀粉
90克白糖
#🎂奶油抹面🎂
450g淡奶油（蓝风车）
25g炼乳
#🎂水果装饰🎂
若干芒果粒
若干蓝莓
可以加点其他水果
做法：
蛋清蛋黄分离 蛋清入无油无水干净的盆里。
先打蛋白。蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，开始打 低速转高速打，直到出了小尖勾（90g糖分三次加入）加第一次糖；打到糖融化后，加第二次糖，打到糖融化后，加第三次糖和10g玉米淀粉（增加稳定性）。
打到硬性发泡备用。
准备蛋黄糊。蛋黄+75g牛奶+60g玉米油+100g低筋粉。用刚才打蛋白的打蛋器，低速打蛋黄糊，直到感觉到有粘性。（此时可预热烤箱170度 十分钟）
这时候检查下蛋白霜消泡了没有，可以用手动打蛋器搅拌几下。将一半蛋白霜加入蛋黄糊里，从中间切下午 底部翻上来的手法 切拌蛋黄糊，均匀后 全部倒入另一半蛋白霜里，同样切拌手法，拌均匀。
倒入模具，震去气泡。一个六寸 一个六寸中空。放入烤箱，30分钟左右。
倒扣至完全冷却。
450g奶油+30g炼乳，低速转高速打。
冷却好的戚风（非中空）切成三片薄片，一层放底部，抹上奶油，放上水果（中间一圈空着便于切），再抹上一层奶油。然后盖上戚风片轻轻压一下，抹一层奶油，放上水果（中间一圈空着），再抹上一层奶油。盖上最后一层戚风片轻轻压一下，抹上奶油。
芒果+火龙果+草莓
芒果+草莓+蓝莓
利用抹刀和转台 将奶油抹平。
剩下的奶油装入裱花袋 挤一些花纹，摆上水果。
非专业人士，感觉也很不错了～啦啦啦
这是第二次做的
只作备忘（簿饼皮）
高粉:水=6:4，面团:盐=1000:5
用料：
600g面粉
400g水
醮到面团稍能流动醮面水
刚好掩盖面团醒面水
5g盐
做法：
面团做法:
1，面粉加盐，用筷子搅动，同时小量加入冷水，直至棉絮状，且盆底没干粉为止。
2，将和好的面团稍揉和均匀，拿一碗冷水，用手指醮水，再按压至面团，翻动面团吸收水份，不断重复至面团稍有流动感。醮水大约一小时。
3，用冷水把吸收充足水份的面团掩盖，放冰箱走筋一小时。
4，把盆里的水倒去，面团用手稍稍抛甩几次，面团完成。
面皮烙法:
1，用油纸稍醮点植物油抹一下锅底，随后擦拭干净。
3，锅中火预热20秒后转最小火（煤气炉），抹面皮前必须用手摸一下温度，手指快速触碰，不烫手又能感觉热度为佳，锅太烫的话面抹下去，很快就熟，并且面团会把面皮粘起，要不就把面皮中间粘起一块，温度太低的话又会太粘，不好铲开，饼皮不好揭。
2，要抹的面团手掌大小刚好，太小烙出来的饼皮太小，太大面团抛甩不灵活。
4，抹的时候要抹两圈，第二圈要把第一圈覆盖到，不然第一圈抹的边太簿。
5，揭饼皮要待面皮全部发白，并且中间厚的地方有气泡拱起时揭，太早揭的话周边还湿，粘着铲不开会破，太迟揭的话面皮太干，一铲下去面皮周围有粉屑状。
酱香茄子肉丝（少油版）
下饭菜
用料：
1个茄子
150克瘦肉
4朵香菇
1个青椒
3瓣大蒜
两勺黄豆酱
做法：
茄子切粗条，香菇切丁，瘦肉切丝备用。
不放油干炒茄子至柔软变形，以去除水份，减少后续步骤吸油。
放油煸炒肉丝，去除水份，盛出备用。
炒香两勺黄豆酱和蒜末后加入准备好的肉丝香菇和茄子，翻炒至熟。
出锅前加入青椒段翻炒几下，提升口味。
【油菜鱼肠面】
1、胡萝卜切丝、油菜切丝备用。
2、鱼肠切段、串好面条。
3、清水煮沸（或者高汤）、下胡萝卜丝、下面、煮2-3分钟时下入油菜丝一同煮熟。
用料：
食材：鱼肠、油菜、细面条、胡萝卜
做法：
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
冰糖苹果梨汁
秋冬总觉得燥，吃水果又嫌凉，就煮了喝，微微的水果清甜，润肺降燥。
用料：
2个梨
2个苹果
8个约红枣
适量冰糖
少量淀粉
做法：
苹果 梨去皮切块放入砂锅里，水适量，大火煮开转中火再煮十多分钟，放洗好的红枣和适量冰糖转小火煮约一个小时，关火前20分钟稍微放一点点淀粉。
香辣青柠烤牛腩
用料：
2个（1个做装饰）青柠
1大勺（14ml）辣椒粉
1大勺（14ml）红糖
2茶匙（9ml）新鲜百里香
1茶匙（5ml）孜然粉
1茶匙（5ml）chipotle辣椒粉
适量粗盐和现磨胡椒粉
1斤半左右牛腩
适量植物油
做法：
将1个青柠切两半，皮切碎。将青柠皮和辣椒粉、红糖、切碎的百里香、孜然粉、烟熏辣椒粉、半茶匙盐和一点点现磨胡椒粉搅拌均匀。在牛腩上挤上青柠汁，然后用剩下的青柠在牛腩两面仔仔细细搓一遍，再把刚才混合好的香料在牛腩两面仔仔细细搓一遍，室温腌30分钟。
与此同时，预热烧烤架到中高火，在烤架上涂上油。牛腩上架，烤到棕色（大约8分钟），翻面继续烤5到7分钟，烤到厚的部分中间大约三分熟、薄的部分大约五分熟。
给牛腩撒盐调味，放凉10分钟。上桌前逆着牛肉天然的纹理横向切薄片，然后切上几块柠檬，摆旁边当装饰。
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蛋白糖-玉池桃红版
蛋白糖的配方转载微博网红【玉池桃红】~方便自己使用，用下厨房记录收藏。
用料：
2个蛋清
3滴柠檬汁
50克细砂糖
8克玉米淀粉
8克奶粉
做法：
蛋清中加柠檬汁打发，分3次加入细砂糖，打到有小的比较直立的尖角
筛入玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，装入裱花袋，挤在铺油纸的烤盘里，
烤箱预热100度，烤50分钟。
附加：梦幻蒂芙尼蓝蛋白糖
纯手工白巧克力
严格按照（菜谱：新浪博客-查查）的方子做的，转载请注明原出处：查查。

对查查大神真是膜拜了，方子超好用。味道也很好。

附录：

查查作者原话：
我怀疑我是第一个把巧克力原料制作法整理出来的人，为了用原料做巧克力，我翻遍了度娘，然而没有任何靠谱的答案出现。没有任何人给出防止巧克力因糖而反沙的有效方法，砂糖不溶于巧克力的问题迟迟无法解决。在经历了无数次失败和尝试之后，我终于研究出接近完美的手工巧克力制作配方及步骤，激动得快要发疯~先是发了篇博客分享我的成果，紧接着就跑到这里来。而我今天要讲的，就是一个完整的，系统的，制作手工巧克力的配方和步骤！！！全是我的心血啊，浪费好多昂贵的材料才研究出来。。。”
用料：
140克可可脂
44克动物性淡奶油
60克白砂糖
60克奶粉
做法：
将可可脂切碎，放入绝对无水的容器中备用（绝对无水=潮湿也不行）
选一个小锅，倒入40克淡奶油和砂糖奶粉，搅拌均匀后最小火熬煮，如果是选用煤气炉，最好远离火苗，让锅受热变慢，如果用电磁炉，请用保温档
混合物熬煮到砂糖完全融化，可用筷子沾起一些品尝，奶油糖浆需要顺滑细腻，并且不能太浓稠（严格按照我给的配方熬煮绝对没问题，请勿随意变更用量，糖浆熬煮是最重要的一步，稍有不慎很容易导致整锅巧克力制作失败）
熬好的糖浆倒入可可脂容器中
隔水加热并不停搅拌，糖浆与可可脂不会融合，这很正常，不要着急，水温控制在80摄氏度以下，没有温度计的朋友，只要确保水没有沸腾，并且不会冒出水蒸气即可
搅拌至可可脂全部融化，从热水中取出
换一个盆，加冷水，冬天用自来水即可，夏天最好用冷藏水。将混合液隔水冷却的同时不停地快速搅拌，直到糖浆液体分散成细小的珠珠，均匀分布在可可脂液体中，且混合液略显黏稠，此时加入2克淡奶油，继续快速搅拌至淡奶油分布均匀
持续隔水冷却搅拌至混合物非常黏稠，呈现蛋糕糊状态，并产生很多小气泡。加入另外2克淡奶油，搅拌均匀
再次放入热水盆中，隔水加热，基本上水的余温就足够了，见混合物底部融化一部分之后，从热水中取出，常温（不用隔水加热或冷却）快速搅拌均匀
搅拌中的混合物有点像是半融化的冰淇淋状，这样就是成功的关键了！步骤9用专业术语来说叫做调温，这一次的调温很重要，如果水过热，那么混合液会变得很稀，可可脂又会析出一部分，也就是乳化失败了，还需要重新隔水冷却至糊状后调温，且成品口感不够顺滑。所以步骤9和10一定要仔细，水温不能高了
混合物彻底搅拌均匀后便会成为图中所示的细腻润滑的白巧克力液，这样的巧克力液就是乳化成功的结果，可以直接灌入模具内塑型，制作成品巧克力了
灌入模具放入冰箱冷藏，等它凝固彻底
此时白巧克力，即使你再次将它融化，也不会出现油水分离现象了哦
（模具啊：玛德琳贝壳蛋糕模具  小猫爪子蛋糕模具  方正就是各种各样的：小蛋糕模具）
冷藏3小时后的 白巧克力。
汉堡包
爱心早餐
用料：
4片面包
适量沙拉酱
2个鸡蛋
2片芝士
1个西红柿
1片生菜
适量蕃茄酱
4片火腿
做法：
准备材料，番茄切片，生菜切碎
面包片内分别涂上番茄酱和沙拉酱
煎鸡蛋和火腿
依次铺上材料
依次铺上材料
依次铺上番茄片、火腿、鸡蛋、芝士片、火腿片、生菜，最后盖上面包片
大功告成，好吃又方便
芒果酸奶慕斯（4寸）
用料：
#蛋糕底
40g消化饼干
20g黄油
#慕斯层
2个芒果
150g酸奶
15g细砂糖
50g牛奶
2片吉利丁片
1个4寸学厨慕斯模具
做法：
各种材料准备好
消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎
加入隔水融化的黄油拌匀
放入学厨模具中压实，放冰箱冷藏3分钟备用
吉利丁片放入冷水泡软
芒果切丁（留出小部分做装饰），跟酸奶、细砂糖一起放入汉美驰料理机
打成细腻的泥状后倒出
牛奶小火加热，挤干水的吉利丁片放入牛奶中，搅拌至溶解
牛奶液倒入芒果酸奶中，拌匀
慕斯液倒入学厨模具，撒一点芒果丁，冷藏凝固后脱模即可。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
减脂主食藜麦红薯饼
藜麦和红薯都是减肥时期优秀主食来源
五个小饼差不多是237卡路里
用料：
1个红薯
50g藜麦
两勺鹰嘴豆泥
做法：
藜麦用小火煮15分钟，再关火闷五分钟
沥水备用
红薯蒸熟，这里用的是甜的红薯，后面不用调味
喜欢咸口的，可以换成不甜的红薯，或者土豆，然后加入黑胡椒，洋葱，盐调味即可
用叉子把红薯压成泥，我这里有红豆就放了一些
还可以放入任何你喜欢的豆子
可以选择煎，平底锅放少量油，把红薯泥压成圆饼状，一面煎三分钟
也可以选择烤，烤箱上火190°，每一面烤10-15分钟即可
我选择用烤的，这样圆饼会更有嚼劲一些
放上鹰嘴豆泥，撒上红椒作为装饰
酱焖豆腐
早上买的豆腐，已凉拌吃了一半儿，剩下的半块，晚餐就做一盘酱焖豆腐吧！豆腐滑嫩，酱香浓郁，超级下饭。
缺点，吃快了真烫嘴呀！
老话儿说的好，心急吃不了热豆腐，这话一点也没错😃😃😃😃
用料：
½块豆腐
少许肉末
2勺大酱
2片姜
1根葱
1勺料酒
适量豆油
适量生抽
少许老抽
适量盐
少许味素
做法：
豆腐切成小块，姜切片，葱切花。
起锅烧油，油热下葱、姜爆香，放肉末炒熟炒散。
放两勺大酱，适量生抽，烹少许料酒，炒香。
下入豆腐，添加开水，放少许老抽调色，焖煮15分钟左右，放少许味素，收浓汤汁，撒上葱花，即可出锅。
成菜，豆腐软嫩可口，酱香浓郁，一人能吃一盘子。
万能土鸡蛋（1）三色蛋（上）
小时候妈妈的味道
用料：
4个土鸡蛋
1个松花蛋
适量水
做法：
准备材料：四枚土鸡蛋、一枚松花蛋、香葱下集中出现。

材料处理：土鸡蛋的蛋清和蛋黄分离分别打散，松花蛋切碎备用。
找一个合适的容器，铺好保鲜膜，放好松花蛋碎。
蛋清中加适量水稍稍稀释后倒入容器。
开水上锅蒸10分钟左右，蛋清液变白凝固。没有反复折腾容器，在蒸汽缭绕中拍照，有烟雾的朦胧感。
倒入蛋黄液，继续蒸10分钟左右。蛋黄液也要稍微稀释的哦。
出锅，脱模，上图。
铸铁锅辣子兔
母亲是四川人，喜欢吃兔肉，我也比较喜爱这个美食，兔子肉蛋白质含量高，脂肪少，但有点膻味，需要重味道，麻辣比较适合。
用料：
少许生抽
少许料酒
少许盐
1小勺糖
1000克鲜兔肉
10个干辣椒
适量花椒
半个洋葱
一块生姜
一整个大蒜
 250 克菜籽油               
1勺郫县豆瓣酱                  
做法：
将鲜兔肉切小丁，放料酒腌制10分钟，放入治好的熟菜籽油炸干水汽
放入郫县豆瓣酱，花椒，生姜，干辣椒，糖，少许盐（豆瓣酱本身就咸，盐要少放）大火炒制。
起锅10分钟前放洋葱和大蒜
盖上盖子小火焖10分钟，但要随时注意不要烧糊锅底。出锅后放置一晚再吃，味道更佳。
香煎黑虎虾
用料：
16只虾
适量黑胡椒
适量盐
适量色拉油
做法：
黑虎虾洗净，剪须，挑虾线。
煎烤盘上涂适量色拉油，放入黑虎虾，撒上少许盐，开高档，盖上盖子。
三分钟后开盖，翻面撒上黑胡椒粉，再烤三分钟。
三分钟后，开盖就好了。
这种做法，不需要烤前先腌制，很节省时间，而且，一点都没有腥味，虾肉也很嫩，很适合小宝宝吃。
樱桃蓝莓朱古力PANCAKE
Pancake被称之为煎饼，但不同国家对pancake的定义却不尽相同。在英国，pancake通常是未经发酵的，更像一个薄饼，类似法国和意大利的crepe。在北美，pancake一般都会加入泡打粉（Baking powder）或是酵母粉使煎饼变得膨胀松软，这样的pancake，厚度一般在1厘米左右，更接近于苏格兰的煎饼口感。这篇介绍的pancake呢，是美式煎饼。

樱桃，蓝莓，酸奶，这样搭配的朱古力pancake，我不得不说尝起来比我预期的还要好。周末睡到自然醒，然后安静的坐在餐桌前，慢慢品尝每一口，不管再恼人的烦恼都会烟消云散，绝对是我的治愈系pancake。

这里给大家介绍一款在澳洲非常受欢迎的Shaker pancake（White Wings），它的神奇之处在于，你再也不需要调配面粉，泡打粉，牛奶，鸡蛋，盐，糖的剂量克数来制作你的pancake。只需在shaker pancake的瓶中加入冷水摇匀即可，所有的配方都蕴藏在这个魔法瓶中。
用料：
#Pancake食材
1瓶 350gShaker pancake（White Wings）
410ml水
5g可可粉（cacao powder）
适量黄油
#樱桃蓝莓酱食材
150g  16颗樱桃
5ml蜂蜜
180ml水
1g玉米淀粉
#装饰食材
适量酸奶
适量蓝莓
适量可可粉（Cacao powder）
做法：
在原味的Shaker pancake瓶中加入一勺Cacao powder（可可粉），在瓶中倒入冷水（瓶身上标有指示线）。接下来，Let’s shake，shake，shake！大约shake1-2分钟，pancake的面糊就轻松搞定了。
中小火预热不粘锅，用厨房纸沾少许黄油均匀擦拭锅底，在锅内倒入一勺面糊，面糊自然向外延伸成圆形状。面糊表面出现一个一个小气泡的时，说明底部已经成型。此时可将pancake翻面，每面大约煎1-2分钟，呈金黄色即可起锅。
在一个小锅中，把去核的新鲜樱桃，蓝莓，水，蜂蜜加热至沸腾。转慢火煮，搅拌，大约5分钟后，樱桃和蓝莓开始“融化”，果酱变得浓稠，关火。常温放凉5分钟后，将一半果酱倒入搅拌机开始均匀搅拌，直至变得顺滑后，将其倒回锅中，与另外一半果酱混合。再次加热煮沸，加入混合了水的玉米淀粉，煮一分钟，樱桃蓝莓酱，done！
将每一片pancake上都均匀涂上樱桃蓝莓果酱，最后淋上酸奶， 蓝莓，cacao powder。
樱桃蓝莓朱古力Pancake，done！
鸡蛋吐司
简单，好吃，不爱吃蛋黄的曈宝总是一口气吃完，然后还要…
用料：
一只鸡蛋
一片吐司
适量番茄酱
适量食用油
做法：
吐司中间切下方形
吐司边放入平底锅，中间倒少许油
待油8分热时打入鸡蛋
鸡蛋5分熟时，把我们切下来的吐司还在鸡蛋上，轻轻按压（不能太使劲哦，要不蛋黄会从旁边跑出来的，就不好看了😊）
开小火，煎一会儿，在旁边再倒少许油煎另外一边，出锅