xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯火腿卷
很绵软的紫薯火腿卷，小朋友很爱吃，其实我吃着也觉得不错，所以也会经常在家做，尽管下厨房的各种紫薯馒头各种火腿卷已经有很多了，但是我还是想以自己的方式发一遍，毕竟每个人的讲述和做法都各有不同，希望对刚好想紫薯火腿卷的厨友们有点帮助😜

     敲黑板～此配方是紫薯泥和的面团，不要放碱不要放小苏打，要不看到成品的你会欲哭无泪滴(´;︵;`)，紫薯含花青素遇到碱性会变成脏绿色（犹如此表情包🤮）

     话说我做面食基本不放碱和小苏打，一直都只放酵母，也发的很好😍，其实只要面团不要发酵过度完全不用碱和小苏打，小苏打和碱是为了中和面团发酵过度产生的酸，还有就是用面肥发的面团要放点小苏打或碱，如果非放碱和小苏打的厨友，建议还是选一个不含紫薯的配方吧😸

     关于用什么面粉，我家一直吃的五得利六星，不过这款馒头大家用任何品牌中筋、高筋面粉都行，不要用低筋面粉（因为已经含很大量的紫薯了，用低筋容易裂）。 

     关于用什么酵母，因为我经常做面包，所以就通用了耐高糖酵母，大家随便什么酵母都行。

     关于要不要放泡打粉或其他什么～～我做包子馒头从来不放这些，就像我上面说的，小苏打和碱都不放😅～一直都只放酵母～😂
用料：
300克（300克-350克）中筋面粉
含皮约300克（300克-350克）新鲜紫薯
3克酵母
10克-15克食用油
适量水
做法：
①准备300克左右生紫薯洗净去皮后蒸熟蒸软。
②蒸熟放凉后用少量的水+熟紫薯用料理机打成泥，多打几遍，打成很细腻的紫薯泥，犹如上面视频里的紫薯泥，细腻水少就行。
【搅打紫薯泥的水量刚好可以转动机器就行，不用太多，如果不打细腻，做出来的馒头就不光滑，所以尽量的细腻】
①打好的紫薯泥再用厨房小称称一下，我这里去掉小碗的重量差不多有310克的泥，所以准备300克面粉，就是说大家紫薯泥和面粉比例大约为1：1就行。
②按100克面粉配酵母1克走，300克面粉配3克酵母。
【尽管在家我做习惯了基本不称材料，都是直接抓取也能差不离，但是写食谱我希望精确一点让大家看得更明白】
①酵母混合一点点凉水或温水拌进紫薯泥里备用。
②准备一个揉面盆，先倒面粉，再放紫薯泥搅拌成絮状后直接上手揉，想要漂亮无麻子的成品，一定要揉均匀，揉光滑。
因为每个人的面粉和紫薯泥含水量不同，所以如果大家揉面揉到成团以后，如出现以下两种情况～
①觉得面团太湿，可以每次啄面的方式加面粉，边加边揉，加到干湿刚好为止，不要用倒的，我怕你倒多了，面团又干了😂（上右图）

②觉得面团较硬偏干，那就用手掌沾水的方式加水，边加边揉，同样不可以用倒的，把握不准就会一下子倒多了😀（上左图）


揉面最好是在案板上操作，用手掌去感觉面团的软硬，边揉边调整干湿度，很快就能揉出光滑完美的面团。
面团揉光滑后准备一个大碗，把揉好的面团放入大碗内发酵。
①如果是室温自然发酵，要再用手粘一点点点水涂抹在面团表面，然后盖一块湿毛巾放温暖处发酵。
②如果是放温水锅里发酵，抹水这一步可省略因为温水锅里湿度已经足够了。
发酵好的面团是原来的1.5~2.0倍大，用手指在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷不回缩，且里面呈蜂窝状就是发酵好了，切记不要发酵过头了，发酵过头的面会发酸。
发酵好的面团，我们拿出排气。这里排气就不放干面粉了，放10～15克猪油（植物油也行），然后又开始揉面，一定要多揉～
彻底排气后的面团，切口无明显气孔，而且非常柔软，手摸着感觉就像耳垂一样，这样做出来的馒头是光滑绵软的。
①排气后的面团我们再次称一下，称完后平均分成40～50克左右的一个小面挤子。
我平均分了16个。
②切好的面挤先留三个放案板，其他的面挤子暂时放碗里用湿布盖起来防止干皮。
分完面挤子，我们准备火腿肠了，我是每个面团卷半根火腿肠，一根火腿肠对半切开做两个火腿卷。【粗细我都卷过，没毛病，但是也不能太粗】😂
现在开始搓面条，关于每个面条应该搓多长，看到我视频上面的擀面杖了吧，就是市面上最普通的擀面杖，长度约28厘米，我们每个面条都搓约1.5个擀面杖长短就行。
就是搓一个擀面杖的长度再加半个擀面杖的长度就OK了。边搓边拿擀面杖测量一下，大概差不多就行。
关于如何卷面，我做了一个详细的步骤，大家可以按视频操作。面团搓好后，直接卷上去就行，不要拉扯，要不会粗细不均匀。最后一步是收口捏紧，收口处朝下。
全部火腿卷做完以后，火腿卷移到蒸锅里准备第二次的发酵工作，现在天气暖和蒸锅里我放的是冷水。
①关于蒸馒头包子如何防粘，你可以用防粘油纸，或者篦子上抹油，我习惯抹油，你随意。
②关于为什么馒头包子有人做一次发酵有人做二次发酵。我习惯两次发酵的，成品能更稳定更绵软。只是有人做造型卡通面食怕二次发酵后整形不美，所以做一次发酵的多。
①全部火腿卷摆放完后，用一个小喷壶，在火腿卷上再喷一层非常细腻的水雾，就是说这个水雾很快就能化开的薄薄一层就好。
②喷完水雾以后盖上盖子室温自然发酵。想要好吃又松软的馒头就是要多注意一下细枝末节的。
③关于发酵时间，春夏秋冬温度都不一样的，所以无法精确设定。天热可能20～30分钟就发酵好了，冬天可能2～3小时才发酵好，所以天热时候要多留意面团的变法，别发酵过度。冬天可借助温水发酵更快。
如何判断面团是否发酵好了？
①我们用一根牙签，轻轻按压一下馒头生胚，按下去后又能很快回弹就基本差不多可以上锅蒸了。
②按下去不回弹就需要再等等。
【我视频上的就是发酵好了的，因为我是冷水上锅，一会热水上汽前还会再发酵一会，所以这个程度就可以了】
上锅蒸时又要注意了！！！，一般不锈钢蒸锅锅盖都会有一两个排气孔，有的在侧面有的在顶部，这个排气孔一定要用湿毛巾堵住了。
蒸馒头包子是不能漏气的，我们常说的偶尔出现一个两个的死面馒头，其实跟水滴没关系，而是锅子漏气了。
①上灶开中大火，等上蒸汽后等十分钟关火，再焖三分钟。
②主意！！！～焖完三分钟后先拿掉湿布，蒸汽从排气孔一下子跑完后，我们再快准狠开锅，完美～不回缩～不死面～无麻子。


这是我彻底放凉后的馒头，我给大家捏一捏～～～～凉透也能超软，其实全程下来大家肯定会发现我的视频生硬而且发暗，是的，第一我这里阴天光线很差，第二我的手机像素自带一层蒙版一样的色温，所以视频颜色有些失真。
关于家里馒头做多了如何保存？
①准备一个干净的食品袋，把彻底凉透后的馒头放保鲜袋扎紧口袋。
②打算两天内吃完就放冰箱保鲜层即可（平时放鸡蛋的那一层），想吃再复蒸十分钟，就跟刚做出来的馒头一样松软。
③近期不打算再吃了，扎紧口袋就放冰箱冷冻层（放速冻饺子的那一层，可以放很久，不过我最长两周就会吃完），冷冻馒头想吃之前提前取出回温后同样复蒸十分钟，又是一锅新鲜的馒头出炉了。
再放一张光线足的照片压轴～
首先非常感谢厨友们不厌其烦的看完我这喋喋不休的长篇口水文一般的食谱，我知道你们内心多崩溃，但是还是希望做过的厨友不要给我打太低的分，喜欢的厨友要记得交作业哦 ～😂😂😂😂
春天的第一道家常菜～香椿炒鸡蛋
春天来了，当然少不了它～ 
每年这个时候都要吃～
用料：
一两香椿
2个鸡蛋
2勺食用油
一小锅开水
酌量盐
酌量花椒面
酌量醋
做法：
将香椿切碎过滚烫的热水，或者焯水后再切碎均可。
洗了一下，准备过热水
烧开热水，焯水，捞出
将鸡蛋里放入一勺盐
将鸡蛋里放入一勺醋，同时将捞出的香椿沥水
将香椿和鸡蛋液搅拌
放入热油的炒锅～
待蛋液结片后，用铲子翻炒～
一盘好吃的家常炒香椿做好了。
配上一碗粗粮＋白米饭，香喷喷的吃吧～
喜欢吃鸡蛋饼的，也可以做成圆形的香椿鸡蛋饼，我没用平底锅，用炒锅做的🦖
真材实料的虾片，又香又脆，每口都是虾肉的鲜香~
自制的虾片吃起来又香又脆，关键里面是真正的虾肉，吃在嘴中虾的鲜美慢慢散开，因为吃起来太香，总是一片接着一片吃得停不下来！
市售的虾片不仅不知道是否有虾，还有N多添加剂，现在不用担心了，做出营养又美味的虾片不是难事，发愁的妈妈们只要按照食谱教程一步步学着做，就能给宝贝们安全的零食健康哦！
用料：
80g虾肉（去壳）
100g熟米饭
10g玉米淀粉
65ml（根据料理机搅打情况添加）水
适量（根据个人喜好增减）盐
10g白砂糖
10g料酒
做法：
将米饭、玉米淀粉、虾肉、盐、白砂糖、料酒和水倒入料理机杯中，拧上刀头。
置于主机，搅打细腻，倒入裱花壶中。

Tips：搅打过程中虾泥会变得粘稠，使上面的材料不能转到下面，遇到这样的情况可以加适量清水或先将搅打好的取出，再继续搅打即可。
小红锅最高温预热完成后，上下烤盘刷适量食用油，挤入虾泥，盖上上盖，最高温烘烤2-3分钟取出，置于晾架晾凉。
\ 盖子打不开怎么办？ /

用刮刀插入蛋卷烤盘缝隙处，将其撑开。
\ 虾片粘在上盘怎么办？ /

这个是正常的，因为含有大米的粘性，将站在上盘的虾片取下置于晾架即可。
鲜虾变身超薄脆小零食！
鸡汁煎蘑菇
鸡肉和蘑菇可以说是天造地设的一对，两者搁一块岂是“鲜美”二字了得！神奇的是，近朱者赤，这个做法令蘑菇变得有鸡肉的香味。简单快手菜，可以满足小朋友同时吃肉和素菜的目的。
用料：
3-5只鸡翅
若干蘑菇
盐
黑胡椒
生抽
做法：
鸡翅洗净、背面划两刀，一点盐略腌15分钟。
蘑菇洗净、去蒂
平底锅（最好是不粘锅）放一点油，鸡翅用厨房纸巾擦干，中小火入油锅煎至两面金黄、鸡皮出油。
将鸡翅稍微扒拉到锅边角落，蘑菇朝上放入平底锅内，盖上锅盖，小火煎大约5分钟左右，直到蘑菇的碗口内充满水，关火焖1分钟，打开锅盖，用手指捏一小撮盐巴撒在蘑菇上。
小心地用平铲将蘑菇一个个移到盘中，这时锅里会留下不少蘑菇汁，淋几滴生抽，大火将锅里的鸡翅收一收汁以便上色（也不用收到全干），将鸡翅同样码入盘中，将剩余的汁水也倒进盘里。最后，现磨一些胡椒粒碎在上面即可。
西红柿大头菜
清爽可口的小菜
用料：
一个西红柿
一半大头菜
两瓣大蒜
做法：
大蒜呛锅，呛香放入大头菜丝
大头菜丝炒软榻放入西红柿，将西红柿炒成汤汁，放入盐、味精调味，出锅！铛铛铛～
部队锅
用料：
随意芝士
根蟹棒
随意泡菜
随意年糕
勺韩国辣酱
克辣白菜
做法：
把所有材料加上辣酱一起煮就好啦 方便又好吃
《风味人间》中“开播饿”的美食，小宝宝怎可错过
微信公号  宛爸育儿
用料：
6个鸡爪
40克洋葱
40克番茄
20克番茄酱
5克砂糖
1毫克老抽
2克蚝油
做法：
鸡爪需要冷水下锅
水烧开后关火泡焖5分钟
放入冷水5分钟收紧皮质
番茄切丁
洋葱切丝
鸡爪在趾根关节处切断
碗中加入所有调味品和番茄、洋葱
放入鸡爪拌匀腌制10分钟
锡纸包好鸡爪番茄和洋葱
烤箱200度预热后烤盘放下层烤制15-18分钟
可以吃啦！
酸菜炖排骨
吉林的好朋友送给我一颗自家腌制的酸菜，让我甚是激动不已！兴高采烈！好久没吃过自己家的酸菜了～～地道、醇正、香
用料：
克酸菜
克排骨
勺料酒
片姜
个八角
克盐
根葱
勺酱油
1个土豆
一小把宽粉
蒜汁儿料如下
盐
糖
鸡精
酱油
香醋
蒜泥
白芝麻
香油
做法：
只有这张图了抱歉各位
🔑1:炖排骨：我喜欢吃软烂的排骨，入口即化的排骨，所以呢先用冷水加料酒、姜片把排骨初次煮开，用热水洗干净，再次下锅。要开始炖排骨了啊喂，排骨，加入料酒、葱、姜、大料、小茴香、香叶、桂皮，对于猪肉来讲，千万不要错过小茴香啊，它俩特投缘！排骨喜欢吃软的多炖炖，我炖了50分钟，可以脱骨的那种了～～
🔑2炒酸菜:油锅爆香葱姜蒜，稍微加一点十三香，整个油都香喷喷了，加入酸菜炒透，然后放入排骨烫中煮开20分钟
🔑3喜欢土豆的可以早酸菜一点加入排骨中，粉条跟酸菜同步就好，然后就是咕嘟咕嘟咕嘟啦，出锅前五分钟撒盐、胡椒粉、香油，搅拌匀开火煮煮，大功告成啦✌️
我喜欢酸菜汤泡饭吃，可以吃到打饱嗝的那种地步，欢迎品鉴哦
冬日滋补 羊肉汤
不用放油！
用料：
克羊肉
片姜
根葱
勺料酒
克盐
做法：
羊肉切块，凉水焯一下（蔬菜开水焯一下，放点盐更绿）
用凉水过一下
下锅凉水炖，水开了以后，撇一下沫，接着炖，小火炖，放调料包（没有放花椒、八角...）不要放油！放盐！
快煮速冻饺子法
发现下厨房没有这个方法，于是把从姑姑家学来的告诉大家，即省水（中途不用加水）又省火（水开即关火）
用料：
压力锅
速冻饺子
水
做法：
用压力锅把水煮开
放入速冻的饺子
盖上锅盖，
再次把水煮到压力锅喷汽后关火
等保险栓落下后饺子就熟了
如何把融化成一团的速冻饺子做成锅贴
如果你不幸把速冻饺子融化了，没关系，小方教你如何拯救哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
看着给吧克水
1只性能非常好的不粘锅
做法：
首先你要有一坨融化又冻起来的速冻饺子，把饺子放入锅内，加水，最好没过饺子的一半。
然后开大火让她一直煮一直煮，以防你在这个漫长的过程中肚子饿，期间可以加入速冻丸子若干，一边等一边吃。当然如果你真的不想等了，你也可以选择继续加水，没过整坨饺子，做成白菜肉糜疙瘩汤。
为了让饺子熟的快一点，你可以把她均匀的分成四份或更多份。记不清多少分钟后，你会发现饺子粘锅了。但是没关系，不要紧张，拿起你的铲子用力一铲，再用力一翻，你会发现天哪，锅贴的样子出来了！脆脆的一面已经成型，胜利就在前方！
再过记不清楚多少分钟后，再把饺子翻面，此时金黄酥脆的锅贴面已经完全成型，简直完美，但锅内仍留有些许汤汁水分，不要担心，继续等待
终于，记不清多少分钟后，水份已经完全收干，此时金黄酥脆的锅贴已经完成，只需要盛出锅，你就能变废为宝，成为新一代厨神👩‍🍳
醋溜绿豆芽
用料：
克精品豆苗
个青椒
瓣蒜
干小葱
克盐
勺醋
做法：
绿豆苗清洗干净沥水
青椒切丝、蒜切碎、小葱切段
热锅凉油、油温6层热下入蒜、葱段爆香
加入绿豆苗翻炒（大火）
绿豆芽稍微变软、加入青椒，翻炒均匀
加入适量食用盐、醋，大火翻炒
大火快速翻炒均匀即可出锅
出锅装盘
成品
西兰花炒鸡胸肉
用料：
朵西兰花
块鸡胸肉
做法：
西兰花用盐水泡10min然后焯水2min，鸡胸肉切块，用生抽、胡椒粉、料酒腌制10min
锅中热油，葱蒜炝锅，下鸡胸肉翻炒至变色，加入西兰花翻炒
加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后即可
秘制辣椒油
辣椒油是凉拌菜的灵魂
用料：
勺玉米油或者其他油
克芝麻
片香叶
个八角
块桂皮
勺辣椒面
生姜
个洋葱
粒花椒
克白芝麻
根香菜
姜
花生碎
做法：
炒花生，我一般都是现用现炒，比较香
去皮，剁成花生碎
准备香菜，葱，姜，圆葱
三种辣椒面～蘸水(有滋味)，韩式辣椒面（颜色好看增加香度），柴火辣椒面(香辣)花生碎，芝麻
油开先炸姜和圆葱，再放花椒大料
放入葱段
最后放香菜
小火炸至食材干吧
炸干了就捞出要净油，不能炸胡，会苦
辣椒面混合好
热油一小勺一小勺浇到辣椒面里，切记不能一下都倒里，会胡
搅拌均匀就可以了
有滋味的辣椒油
凉拌菜有了它，超级好吃了！
梅果绿
对某品牌连锁特饮梅果绿有种欲罢不能的情愫，so为了避免某人成天叨叨我上瘾了！
我就自制呗！！嘿哈
我得下厨房第一菜谱就此献出！！
（老泪纵横滴赶脚，那么懒得我居然写菜谱了，啊哟喂！！！其实也真是因为这个最简单~偷笑🙊）
用料：
700ml绿茶    
数颗（3-5颗）脆梅
70-80ml梅果糖浆
少许新鲜薄荷叶
少许冰块
做法：
首先，冲泡好绿茶700-800ml晾凉，我的容器是1000ml的，留点空间给梅子还有冰块，太满也不好看噻；
其次，准备70-80ml梅果糖浆用部分晾凉的绿茶水冲调均匀，然后一次加入剩余的绿茶水，尝试下甜度(可根据个人口味增添糖浆，我没加，这个甜度对我来说正好)；
最后，加入脆梅（可以事先用刀子划几个口子），放入少许薄荷叶和冰块，都是按照自己喜好增减，噔噔蹬蹬！！就那么简单……
泥蒿炒腊肉
泥蒿泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边。将蒿叶摘除，脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉，丢俩干红椒进去，简简单单地一炒，腊肉的咸鲜油润，泥蒿的脆嫩清甜，干红椒的油亮鲜红，这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜，从小吃到大的家乡味道不管你将来走到哪，都扎根在心里，一辈子忘不掉。
用料：
1茶匙头抽
1大把泥蒿
1块（肥瘦相间）蒸熟腊肉
3粒蒜瓣
3个干红椒
3-4粒大蒜
1小块生姜
盐
少许白糖
少许料酒
做法：
①泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用
②腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用
↓1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅
↓2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边
↓3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒
↓4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用
电饭锅懒人腊肉饭🧐
一个不加班就烧菜的95后✌️
不想炒菜，又想吃到有肉有菜有饭的食物？🥺
电饭锅懒人腊肉饭真的是超酷🤫🌈
用料：
2根半腊肠
4分之一根红萝卜
6朵干香菇
半勺蚝油
1勺鲜酱油
2杯大米
做法：
准备食材，大米淘净备用，香菇、腊肠、胡萝卜切丁备用✅
锅中加入少许油，倒入准备好的胡萝卜丁✅、香菇丁✅、腊肠丁✅，翻炒出香味儿（想偷个小懒的伙伴这步可以省略，炒一炒是为了增加点香味儿🤫）
接着把炒好的各种丁放入电饭锅，倒入半勺蚝油，1炒生抽（⚠️不要加盐哦，蚝油、生抽、腊肠本身就有咸味儿了）按上煮饭键就好啦
出锅啦，真的超香😋
大理石乳酪磅蛋糕
下厨房上磅蛋糕的方子遍地都是，做的多了，很多时候都能举一反三，自己研制个什么臭豆腐味儿的啊……宫保鸡丁味儿啊……都是万变不离其宗，其实烘焙也没辣么难！

以前做过一次大理石乳酪的，但是那种做一次就不想再做的，太繁琐，完全不是我的sytel！我为了在偷懒的道路上越走越懒😂所以精简了步骤，而且在用料配比上换算成我用的模具“三能水果条”的用量，做此记录，方便自己，也方便用同样模具的亲爱的们查看。

适用于此模具的更多口味磅蛋糕配方我将在得空做的时候陆续拍图发布，这次还是托好友的福，平时总看我晒图拉仇恨，这次准备打着飞机去探望，做点好吃的一起带着。

配方量适用于三能水果条一条
成品在一磅左右
用料：
100克奶油奶酪
50克黄油
40克白砂糖
中等大小两个鸡蛋
120克低筋粉
2克泡打粉
50克能多益巧克力榛子酱
10克牛奶
适量杏仁片
30克+15克水＋砂糖
10克朗姆酒
做法：
黄油，奶油奶酪，砂糖，放在盆里用电动打蛋器混合打发，大概2分钟即可
两个鸡蛋分两次加入，一次加一个即可，第一次加入后混合充分再加第二次继续打发混合充分
加入低筋粉和泡打粉，用刮刀混合均匀至没有干粉，细腻的状态
搅拌好的蛋糕糊
另取一碗加入巧克力酱和牛奶，搅拌均匀
加入1/3的奶酪糊到巧克力糊里混合均匀
把剩余2/3的奶酪糊铺开一点，把巧克力糊倒在中心
就像混合戚风蛋糕糊的手法一样，2点-8点方向翻拌一次，盆转动180度同样的再翻拌一次即可，千万不要过分混合，不然成品的花纹就不清晰了
把蛋糕糊装进裱花袋
挤到模具里，然后摔几下震平蛋糕糊，如果表面还不平，就找个勺子抹一下就好，然后撒上杏仁片。烤箱预热180度，中下层45分钟，不需要划口子，我喜欢自然开裂的样子
烤的时候准备酒糖液，水＋糖加热至糖融化即可，放置室温后加入朗姆酒备用
蛋糕出炉后立刻脱模，放置不烫手了但还是温的时候把酒糖液360度全部刷进去，然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏保存，3天后回油就差不多了，口感会一天比一天好，冷藏保存我放过一个月都没有坏，但还是建议两周内吃完。
海鲜意面
用料：
意面
大虾
洋葱
番茄丁
做法：
准备食材 
橄榄油将蒜 番茄丁 洋葱 炒香 放入大虾 加少许水。  虾熟后 加入煮好过水的意面，淋点橄榄油  OK了
丝瓜草菇
用料：
丝瓜
草菇
盐
淀粉
姜
做法：
丝瓜切滚刀，草菇切半，姜剁碎
热锅入油，放丝瓜，草菇，姜，盐，翻炒均匀
丝瓜炒软后放少许水，鸡粉，翻炒均匀，最后调入水淀粉，出锅
一人一盘都不够吃的胡萝卜玉米马蹄蒸饺，男友家人吃完拍手叫绝！
胡萝卜玉米马蹄蒸饺首次挑战大成功！
好吃到连男友家人都误以为在外面买的
用料：
2根胡萝卜
3根甜玉米
20个马蹄
2斤猪肉沫
2斤饺子皮
3勺玉米油
6勺蚝油
6勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
做法：
将胡萝卜削皮切丁，玉米去皮切丁、马蹄削皮剁成沫，跟肉沫一起搅拌均匀。

接着倒入玉米油、蚝油、生抽、鸡精、盐(很抱歉，具体用量我给忘了，当时是凭感觉放的，感觉颜色差不多就停了，上面的用料是我根据感觉填的，建议根据实际情况调整。）

令我意外的是，我全凭感觉下的用量，味道刚刚好！
按摩充分馅料，拿出冰箱冷藏的饺子皮开包，建议打一碗水在旁边用于捏紧饺子皮接口。
将饺子皮边缘沾一圈水，中间放入馅料，合起来捏巴捏巴。
将包好的饺子放在蒸盘上，可以拿蒸笼布或者保鲜膜做底，防止黏连，保鲜膜要戳孔，
水沸后放入饺子，蒸5-10分钟即可出炉。
皮薄馅儿大的胡萝卜玉米马蹄蒸饺出炉了！
一人一盘都不够吃！
【炊烟食堂】今年最IN的原谅色整蛊便当
工作繁忙又要通宵加班，
早高峰没挤上公交，
下雨天新裙子被溅上泥点，
群里发红包就你抢了个几分钱的，
刚收到的衣服第二天就减价，
电梯人很多的时候只要你一踩上去肯定响······
请默默吃了这份便当，
原谅他，她，它吧！

国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml

关注公众号：炊烟食堂  一起做料理学料理！
用料：
#主食：青酱蘑菇意面
约3杯（图中两盘的量）罗勒叶
100ml-120ml橄榄油
100ml左右干酪
2大勺松子
2瓣大蒜
1/2个柠檬
1小勺盐
少许黑胡椒
2个蘑菇
1人份意面
适量毛豆
#青木瓜海鲜沙拉（看下面描述）
#紫苏鸡肉饼&鸡肉苦瓜酿（看下面描述）
做法：
准备好各种材料如图上所示。
罗勒叶子提前洗干净晾干水分或擦干水分。接下来我们先来做青酱。
把罗勒叶，松子，去皮大蒜，放进料理机，再放入刨丝的干酪（干酪按照自己的喜好加），再放入橄榄油，柠檬挤汁，再放入盐和一些现磨胡椒碎。把它们一起打成酱。
打成酱之后放入无油干净的密封罐，并且一定要在最上面再封上一层橄榄油！这样青酱就做好了，冰箱冷藏保存可以保存一个星期。下次拿出来就可以随时用了！
接下来准备做意面。取两大勺刚才做好的青酱，蘑菇洗干净切片，毛豆先稍微煮到半熟，去皮。旁边那个小碗里粉色的汤是一会我要介绍的青木瓜沙拉中煮虾和鱿鱼的水，很鲜美，留一小碗做意面的时候加进去起到一个高汤提鲜的作用！
取一个锅，水烧开，放两小勺盐和一小勺油，放入意面，煮8分钟左右（根据意面不同时间稍有不同）。煮好后捞出来沥干水分拌上一小勺橄榄油备用。
锅中放入青酱，这里不需要再放油，因为青酱里就很多油了。放入切好的蘑菇片和毛豆仁，小火稍微煸炒一下，放入煮好的意面，翻炒均匀之后放煮虾的汤，再根据口味放一些盐和少许黑胡椒，转中火一边翻炒收汁，直到汤汁完全收干就可以出锅啦！
如果你是单独做意面吃，记得在这个时候挤上一些柠檬汁开胃！如果做便当，请看最后组装的描述！
现做的青酱，风味浓厚，用料扎实，做出来的意面超香的！
不过千万别多吃！热量蛮高的啊！
青木瓜海鲜沙拉
做法链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102325151/
紫苏鸡肉饼&鸡肉苦瓜酿
做法链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102325149/
豇豆炒蛋因为很简单家常所以没拍步骤。
大概文字叙述一下：
豇豆切段，先炒熟鸡蛋，再另起锅，放入蒜末爆香，放豇豆和鸡蛋翻炒，加酱油和一点点糖调味，豇豆熟了之后淋上几滴香油，撒上一小撮白芝麻，就可以出锅啦！
\\ 最后，就可以装盒组装便当啦！//
生菜垫底，放上意面。
青木瓜沙拉和豇豆炒蛋分别用烘焙纸杯分装。
摆上苦瓜酿和鸡肉饼，最后再切上两片青柠。
吃的时候把青柠挤在意面上就可以啦！
一份清爽的原谅色整蛊便当，送给你！
最后！重弹发布本周便当日奖品！

这款竹子便当包！超级夏天超级美貌有没有！

这么漂亮的礼物等着你，还不赶紧来投稿？！
投稿规则请关注：炊烟食堂公众号 回复关键字“便当日”
罗氏虾（姜葱炒）
美味葱姜大虾
用料：
2斤罗氏沼虾
若干葱姜
2-3勺生粉
1勺耗油
1-2勺生抽
半勺白糖
1粒红辣椒
1勺黄酒
做法：
大虾去虾芒，脚（大钳子留下，里面有很多肉）
从中间剖开（小技巧：虾头在腹部这面用剪刀开一下，然后从腹部下刀切开就可以了，刀要锋利）
将剖开的虾放入一个大些的盆，加入些许生粉（有宝宝的，用奶粉的勺子2-3勺即可） 抖均匀
热锅，放入食用油（以色拉油等无味的最好），油温稍高一些，8成热 放入下虾 炸至金黄，沥干油 备用
葱切段（分成两份）姜切片
热锅放入适量油，爆香葱姜，辣椒，放入炸好的虾，入些许黄酒翻炒片刻
加入少量水，一汤匙耗油，一汤匙生抽，半汤匙白糖 焖煮片刻（2分钟左右）
加入水淀粉（生粉加水，打散），放入剩余的葱段 收汁起锅
装盘
千叶豆腐
用料：
10片五花肉
15块千叶豆腐
1个洋葱
1个辣椒
1勺豆瓣酱
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量葱姜
做法：
材料准备好
锅中加油，油热加五花肉翻炒，没有可不放。
肉可多炒一会，把油脂炒出来不腻。之后加郫县豆瓣酱一勺，翻炒出香味
加葱姜翻炒，之后加洋葱，辣椒，千叶豆腐
加生抽，老抽，蚝油，不要加盐了，豆瓣酱和生抽等都有咸，可尝一尝再根据口味决定是否加盐
出锅，还可以放干锅里
沙拉烤鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
2勺耗油
1勺十三香
1勺花椒面
适量盐
2勺辣椒面
2勺白糖
2勺料酒
做法：
鸡腿肉去骨切块，加入所有的料
抓匀后放进冰箱腌制1小时
烤盘上铺锡纸，抹油，摆上鸡肉块，进烤箱上下220度30分钟，中间翻一次。
米饭上摆上莲花白丝
再摆上烤好鸡腿肉块
挤上丘比沙拉酱
再来一图，开吃吧
南瓜无油煎饼
因为是做给儿子吃，所以不想用油煎。这个需要不粘锅。
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
适量南瓜
比面粉量少点糯米粉
做法：
把南瓜切成小片上锅蒸，水开换小火蒸两分钟即可。
在南瓜热的时候放白糖，将南瓜捣成泥，冷却。
打入一个鸡蛋，与面粉，糯米粉一起搅拌，不用太稠，可以稍微流动即可，如图。
根据自己需要的大小取适量搅拌好的南瓜泥倒入不粘锅内，不喜欢油的可以不放油。我是用电磁炉的，用600左右温度，待有气泡冒出时翻面，继续煎一两分钟即可。
背面一般没有正面光滑，好看，这个是正常的。
香烤龙利鱼排
非油炸，更健康
用料：
一条龙利鱼
适量面包糠
适量鸡蛋液
适量玉米淀粉
适量香蒜粉
适量黑胡椒碎
适量香草
适量橄榄油
做法：
龙利鱼室温解冻，用厨房纸吸干水分，抹上细盐和黑胡椒腌制一会
面包糠拌入橄榄油，各种香料
龙利鱼拍沾上淀粉和鸡蛋液，裹上面包糠
预热烤箱200度，20分钟左右
香甜菠萝酱
菠萝酱似乎不比草莓酱、芒果酱出名，但它却是我的心头爱。无论是配吐司还是简单的冲水喝都是无可挑剔的！
用料：
250克菠萝
10克冰糖
40克白砂糖
做法：
菠萝去皮冲洗（不用泡盐水），用厨房纸吸水分，接着称出250克的净菠萝（不要用菠萝芯）
用刀切碎，喜欢颗粒感可以粗一点没事，喜欢细腻的可以切小后用榨汁机或破壁机榨。我用了某宝上买的手动搅碎器，可以完美控制出自己想要的颗粒感。
刚刚无论是切还是榨出的汁和肉都一起倒入不粘锅内，加入10克冰糖，40克白砂糖，开小火煮。刚开始会很多汁水属于很正常，偶尔翻一翻，千万别因为太着急开大火煮！
要注意看锅内水量，水量明显变少后（如图），就要一直翻炒以免粘锅。
大概继续翻炒3-4分钟后，菠萝酱明显已经粘稠，用刮刀刮起不用掉落，已经成团时就可关火了。
一定要晾凉后装瓶，这个量大概可以做一个布丁杯的菠萝酱，需要做多的可以把方子翻倍哦
肉松(面包机版)
用料：
1000克瘦肉
适量姜
3勺生抽
适量盐
适量糖
2片香叶
一小段桂皮
1颗八角
6颗花椒
一段葱
3瓣蒜
适量料酒
做法：
里脊肉，清水洗净，肥肉和筋膜剔除，切段，最好顺着纹路切，要肉松丝丝效果的就切大点，喜欢碎碎的蓉蓉口感的可以块小点。
叫料酒除血水，开水煮大概5到6分钟，倒掉血水，清水冲洗干净。
再放沸水中，加葱姜蒜和香料，盐，加盖煮20多分钟，以筷子能轻松穿透肉块为宜。
煮好的效果，可以明显看到肉的纹路了
装袋，用擀面杖赶或者肉锤锤，盘后撕成丝状。
撕好后，关键的一步，把肉丝搓，有的方子里在进面包机前搓，可是我发现要想口感好，进面包机前搓一道，面包里里水分散失部分后再搓第二道效果更好。
这是面包机里拿出来的搓的第二次的效果
进面包机果酱功能，根据自己的口味，调整盐和糖的量，然后加生抽适量。
肉少点一次烤制就够了，因为放的肉多，水分散失的慢，所以我果酱功能了两次，图片没处理。
密封保存，早上喝粥，配面包，小零食有了！
摆拍
近照
炒螺狮粉
煮的吃烦了，换个炒的螺狮粉778
用料：
1包好欢螺加臭加辣螺狮粉
随意香肠、牛肉丸子
随意午餐肉
3颗菠菜
少许油
做法：
食材准备，好欢螺加臭加辣螺狮粉一包 & 自己喜欢的各种食材都可以，我选了香肠、丸子和菠菜
午餐肉切成你喜欢的形状和大小
锅里烧水，水热放入粉
开锅把肉丸、香肠丢进去一起煮熟，粉大火煮开转中小火煮八分钟左右
粉煮好后马上放入冷水里备用
煮好的配料切成你想要的形状
起锅烧油，午餐肉下锅煸香
放入丸子、香肠、酸笋、木耳、萝卜丝继续翻炒
倒入螺狮粉汤料包（根据自己口味，因为是炒螺狮粉不加水，所以不要全放完，太咸）
放粉快速翻炒
放第一包腐竹
放菠菜，继续翻炒，一定要快速
出国前放入第二包腐竹花生料包，保证花生酥脆的口感，最后倒入醋包，放入的量根据自己的口味
开吃吧～
黑椒牛仔骨
用料：
勺黑胡椒
做法：
先煎牛仔骨，再炒配菜
没有牛仔骨牛排也可以，煎完要醒肉
煎牛排不用油，腌制时候有油了。大火少油
煎牛排窍门
百合椰奶布丁
我喜欢百合花情有独钟它的淡雅，那样淡淡的花香，如醉人的女人香，它的风姿有如美人隔云端，不问世间的红尘事往。
百合花，是一种从古到今都受人喜爱的世界名花。
圣经里记载有关百合的由来极为凄凉，传说夏娃和亚当受到蛇的诱惑吃下禁果，因而被逐出伊甸园。
夏娃悔恨之余不禁流下悲伤的泪珠，泪水落地后即化成
洁白芬芳的百合花。
百合花是由夏娃的眼泪所变成，为纯洁的礼物，因此世人认为百合花为纯洁清新之意的代表。
在中国，自古被视为“百年好合”、“百事合意”的吉兆。
大诗人陆游也利用窗前的土丘种上百合花。他有诗写道：芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪，更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。
百合名称，是在《神农本草经》第一次出现，记载：具有养阴清热，滋补精血功效。
百合花的球根含丰富淀粉质，部分更可作为蔬菜食用，在中国，食用百合具有悠久的历史，而且中医认为百合性微寒平，具有润肺止咳，清火，宁心安神的功效，花鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。
百合，是女人的天然养颜圣品。
用料：
10朵百合花
100克椰汁
180克牛奶
15克吉利丁
2个蛋清
10克白糖
做法：
百合花用沸水泡开
吉利丁用泡百合花的温水融化
蛋清打散
锅中倒入椰汁，加入糖
糖融化后，倒入蛋清煮开
再倒入融化的吉利丁，关火
最后倒入牛奶，晾到奶液黏稠
小碗中铺好泡过的百合花
然后慢慢的用小勺放入黏稠的奶液，冷藏一小时即可
【GRISSINI】意大利芝士咸脆餐前面包棍
比起餐前面包这根本解馋零食啊有木有！？！方子是自己改良版，大蒜粉可以不加～～ 芝士片我用的马苏里拉和吉福士，不加热暴力揉也可以软化=_=……喜欢芝士味道的可以再多加点，香料大蒜粉同理，成品味道不是很重
PS：揉面真的好痛苦……
用料：
300g中筋面粉
3g干酵母
7.5g（酌情加减）糖
3g盐
10g无盐黄油
80-85g超市售芝士片
适量罗勒叶/牛至碎
150g温水
适量大蒜粉
做法：
酵母加入温水化开备用，盐糖加入面粉，刮刀混匀，黄油切小骰块常温软化，芝士片微波炉加热软化即可，备用
酵母水加入面粉，和成面团（因为水少面团不易成型，但是宝贝儿们千万不要加水啊！！！相信他！！！）尽量揉成团
软化黄油加入面团揉匀（这个时候是不是发现面团开始变软了！）
黄油面团加入软化芝士揉匀，最好分批加入（我们的面团越来越柔软了有木有！！）
加入香料碎和大蒜粉，继续揉匀面团后盖湿布发酵1小时至两倍大
面团擀平，厚度不宜大于
5cm（当然除非你喜欢胖胖的，但是这款毕竟是纤细型）长度以烤盘为准，扭成上图形状入烤箱上下火170度，烤20分钟左右（不喜欢也可以不扭啦～）
盐巴扇贝肉
超市里买的速冻熟扇贝肉，拿回来就想简单快速的做一下能吃就好。最近不是也正好流行原汁原味，朴素的吃法神马的么！我也随个大流好了，噗~~成菜确实就是吃原汁原味的扇贝味哟~我觉得很带感！
最近好像都做的是半成品的感觉……>_<~~
用料：
速冻熟扇贝肉扇贝
料酒
盐
做法：
扇贝肉化冻洗净下入锅中，倒入适量料酒（淹没扇贝一半高），中火翻炒烹煮3分钟左右，倒掉料酒，撒适量盐即可。
万圣节鬼手饼干
做几只鬼手拿去整人吧～
11只的量
用料：
50g软化黄油
40g糖粉
1只鸡蛋
120g低筋面粉
20g杏仁粉
1g盐
11颗杏仁
适量蕃茄酱
180  15min烘焙温度时间
做法：
黄油切小块软化
加入糖粉打发至蓬松
打散鸡蛋分两次加入（剩一些后面用）没加完一次都要搅打均匀，以免油水分离

杏仁粉，低粉和盐分三次加入搅匀
用手捏一个面团来回按成长条（不要搓，搓很容易变形）
尽量整细一点，因为它烤出来会长大
在每根长条的尾端放一颗杏仁
预热烤箱180，用小刀背刻出手的纹路
用小刀正面刻汗毛
在杏仁和刻痕上刷蛋液
180 烤15min就好啦
最后可以趁热取下指甲盖刷点番茄酱
哈哈哈～可以冷却后装礼盒里面送人
芝麻元宵和红豆沙元宵
因为在海南过十五，感觉这边汤圆都超级难吃，觉得好多卖的都是僵尸汤圆，所以准备自己包，芝麻的和红豆沙的^_^，此款上手非常简单。
用料：
300g黑芝麻粉
300g红豆沙馅（现成的）
60g猪油没有就用色拉油
少许（不喜糖）糖
40g粘米粉
200g糯米粉
一碗温水
做法：
芝麻粉和猪油和糖混合，婚后之后弄成馅，感觉像药丸，我的油比较多，所以成型了～
混合两种粉，这样比较黏
其实还包了玫瑰花馅的
里面红色的是红豆沙的，有卖的，多的就来包粘豆包
切记，先让馅料吃饱水，在滚，然后拿漏网捞出，再滚，然后在吸饱水，再滚，如果水吸的不到位，包好了之后就会裂开
就这样重复沾水，捞出滚粉，再沾水，再滚粉，5-6次就可，如果油炸的话，3-4次即可
就这样就好了，炸的时候，可以拿牙签，扎洞洞，这样不会溅出来～
比外面好吃太多的椒盐皮皮虾
从不爱吃皮皮虾的我在同事家吃到椒盐皮皮虾后觉得比外面店里好吃太多，于是向同事细细请教后忍不住就下手了，第一次做了一斤半，其他的菜还没上完，就差不多消灭光了，女儿消咪咪的吃了四个，大家的评价与我对同事的评价一样，“比外面好吃的椒盐皮皮虾”，满满的成就感～
用料：
斤皮皮虾1.5
每只虾洒到椒盐
一个蒜
五六根葱
一个姜
两勺（油内一勺，炒配菜一勺）盐
适量生抽
适量蚝油
四个青辣椒
七八个小红辣椒
做法：
买大的皮皮虾用刷子刷一下再冲一下水
切好姜蒜红青辣椒葱碎。
接下来就是剪虾了，先肚皮朝上用刀尖从头以下到尾巴切开，再从背面用剪刀把虾身剪成两半沥干水（有膏的虾就在背面剪一道大的口子，以免膏流出）。
将茶油加热至八成热，油里放小勺一平勺盐，把虾放进去炸30秒捞出；等油温升高到八成热再炸一分钟沥干油。
用一些炸虾的油把姜葱蒜辣椒碎放一点盐炒香，再把虾倒进去一起炒一下，加一点生抽，蚝油，放椒盐，确保椒盐每一只虾都洒到，最后放葱花出锅。
巧克力牛奶
食堂喝到的，在家试了一下，我没有添加其它的东西，用奶粉冲。🌱
用料：
巧克力：一小块
奶粉：两勺
开水：一杯
做法：
让核桃来当个道具吧！
奶粉/巧克力/开水，搅拌即可
腊肠炒饭
用料：
三根腊肠
两个鸡蛋
一大碗隔夜饭
几片白菜
做法：
先白菜，切细丝然后剁碎放盘备用，再腊肠切片放盘备用再将鸡蛋打好备用
热锅热油将鸡蛋倒入迅速划散等变成淡黄色时候乘出
再倒入一点油入腊肠炒香稍微颜色变透后放入白菜炒要不断翻炒水分炒干为止
加入隔夜饭不断翻炒把米饭炒松散为止不断炒炒散后加入之前的鸡蛋继续翻炒一直到你认为炒的够散为止！
超快手十分钟家常菜——炒三丝（自带勾芡）
之前很爱的一道菜！！
一定要记下来！
没找到图片，找到一个杂蔬炒的。。凑合看吧
杂蔬炒不喜欢！洋葱一定要煮的烂烂的才好吃，嘤嘤==
用料：
200g土豆
150g胡萝卜
150g西葫芦
适量食盐
做法：
三种蔬菜洗净，胡萝卜土豆去皮。三种蔬菜用擦丝器擦成细丝。
热锅冷油，放入三丝翻炒至断生，加入食盐，翻炒至熟。（食盐务必翻炒均匀哦，因为自带勾芡，不太好均匀的）
很快就熟的。
出锅！开动！
枸杞红糖酒酿蛋（窝蛋版）
天冷来一碗~喔喔~左心房暖暖的好饱满~\(^o^)/~酒酿蛋是一道滋补的甜品，常喝更有丰胸的功效~
用料：
2汤勺黑白糯米酒糟
1个鸡蛋
1汤勺红糖
1碗清水
1小把枸杞
做法：
鸡蛋打在碗里，微波炉中低火45秒。这样的鸡蛋是溏心的，用牙签挑出来备用
清水加枸杞煮开后，调中火加2汤勺的酒糟。再次煮开后加红糖搅拌均匀熄火
将热滚滚的酒糟红糖水倒入鸡蛋中即可
Day13 番茄黑椒煎鸡胸
用料：
100g鸡胸肉
1个西红柿
半个洋葱
1勺黑胡椒粉
1勺盐
1勺橄榄油
做法：
西红柿洗净去皮，切成小丁，洋葱去皮切碎

鸡胸肉去皮，加入盐和黑胡椒粉，腌制10分钟

锅中倒入橄榄油烧热，将鸡胸肉放入，两面煎至金黄，撒盐和黑胡椒粉调味后，盛出装盘
锅中再倒入少许橄榄油烧热，放入洋葱丁爆香
放入西红柿丁，炒至略出汁后，加入少许盐调味，盛出淋在鸡胸肉上即可享用
椰丝奶冻
为了宝贝，开始啦烘培之路.
用料：
250g德运牛奶                      
100g安佳淡奶油
25g（因人而异放取适量，标准40g）太古细砂糖（糖霜也可以）
40g马蹄粉（用红薯粉、玉米淀粉都可以）
根据情况适量放椰蓉
做法：
1、首先把以上材料准备齐全，在准备一个密封盒，大小无所谓！
盒子底部铺一成椰丝，放到一边备用！

忘记拍照片啦，以文字表达，
2、将80g牛奶与马蹄粉搅拌均匀，
3、再把剩余的牛奶与淡奶油、细砂糖用（我家用的是奶锅）最好小点的，不要太大，一起混合煮沸腾，再把第二步倒入第三步中快速搅拌均匀，越浓稠越好，迅速关掉电源，几秒钟后就凝固了！
4、倒入铺好的椰丝密封盒中，在桌子上盖上盖子振几下，表面尽量铺平！
5、等晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上（我是晚上做的，所以在冰箱冷藏了一个晚上）！


6、倒扣出来放到不粘垫上，在垫子上撒些椰丝，将其切成适合自己的大小方块，再在上面多撒些椰丝，每个面都必须有椰丝！
7、最后完美手工，开始享用美食！
珍珠丸子
我们在红尘中打滚，现实的诱惑、压力、无奈，鞭策着我们一个劲的埋头努力向前，与那些往昔的单纯、美好和温暖背道而驰，渐行渐远，几乎再也看不清楚了。吃饭，似乎已经成为了一种生理需要和应酬方式，再也无暇去感受食物和生活的妙处，何其可悲可叹。
   我们总是感慨，苦痛如此之多，快乐如此难求，世风日下，人心不古。却没有发觉，其实，这一切的一切，只是因为我们长大了，心眼多了，放弃了最单纯的自己，和那个单纯快乐着的自己，如是而已……
用料：
300克五花肉
50克糯米
一个蛋清
2克鸡精
少许白胡椒粉
6克盐6克
少许蒸鱼豉油
少许生姜
2毫升绍酒
做法：
糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发
泡发的糯米沥干水待用
五花肉去皮，将生姜却成姜米，与五花肉混合在一起手打成肉馅
在肉馅加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲
将上劲的肉馅搓成大小适中的肉丸
将肉丸在糯米上打滚，是肉丸表面沾上适量糯米
将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟
关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可
白芋豆沙糕
用料：
1个大芋头约450g
500g豆沙
小块黄油
少许芝麻油
做法：
芋头切块上锅蒸熟
筷子可以轻松叉进每块芋头，趁热放入大一点容器加黄油搅拌成芋泥，黄油可分次加入，自己看芋泥的黏合程度
和包汤圆一样把豆沙馅包进去，然后放入刷过一层芝麻油的模子，压实
“轻敲”模子来脱模……我用的木头模子，敲的声音太大了，听起来就像在敲榔头一样的，下次换别的模子试试
蒜蓉烤生蚝
又到了开始练摊儿的季节，每到这个时候，即便是到凌晨，街边那些烧烤摊的生意依旧是红红火火，哪怕是隔着几百米都能闻到香味。帮友是不是三不五时也会约一些好友，点上一些烤串和啤酒，坐在一起谈天说地呢？
要说起烧烤摊的“杠把子”，不得不提到生蚝。阿涛第一次品尝生蚝的时候，立马就粉上了。而且生蚝营养价值还非常高，它含有的氨基酸、铁、碘等物质会使血液循环功能得到改善；含有的牛磺酸，能分解胆固醇降低血脂水平。
阿涛这就要将闻名遐迩的蒜蓉生蚝带给你。新鲜的生蚝肉，搭配上蒜蓉，口感爽滑滋味浓郁，再加上一点点的辣椒点缀，更是锦上添花。帮友们，赶紧买好生蚝来试试这道“男人的加油站，女人的美容院”吧！
用料：
12个生蚝
30g玉米油
2根小米椒
1头大蒜
1根香葱
3g料酒
5g蚝油
5g生抽
1g鸡粉
2g糖
做法：
大蒜去皮切成蒜蓉，香葱和小米辣切成丁。
锅内下油，大火烧至4成热，然后下蒜蓉，转小火炒2分钟。4成热油温，约100℃左右，属于低温油。油面无声响和青烟，用手置于油锅表面，能感觉到热，筷子置于油中，周围会出现细小的气泡。4成热油温，适合给蒜蓉脱水。
关火，加小米椒。
再加入3g料酒、5g生抽、5g蚝油、1g鸡粉、2g糖。
最后加入香葱。
全部拌匀就可以待用了。
生蚝洗净，撬开，再冲洗一下，摆放在烤网上。
将蒜蓉均匀淋在生蚝上。
送入提前预热好的烤箱中下层，上下火200度烤10分钟。
夏天必备的蒜蓉烤生蚝就出炉啦！
扁豆炒香菇
用料：
一斤扁豆
6朵香菇
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量花生油
做法：
锅内烧开水把切成丝的扁豆角焯熟捞出泡凉水里备用，过凉水颜色是翠绿的，香菇也过水焯熟捞出备用。
炒锅烧热放适量油，葱姜蒜爆香后倒入扁豆丝翻炒
在倒入香菇翻炒，加盐、生抽，顺着锅边淋入少许水，这两种菜都是焯熟的，翻炒片刻就行，最后加点蚝油提鲜，即可装盘。
桂圆红枣茶
一天一勺，调节气血
用料：
10颗大红枣
15颗桂圆
3大勺红糖
2大勺蜂蜜
做法：
红枣去核，剪成小段，越小越好。
桂圆剥开，剪成小块，越小越好
锅里放两碗水煮，大火煮开，小火煮15分钟，当锅里的水煮至比红枣多一点点的时候，关火，放入红糖。红糖化了之后，立刻装瓶。
等玻璃瓶不烫的时候，放入蜂蜜，搅拌均匀。吃的时候兑入温水。
快手～芹菜土豆丝
经典家常菜，就是这个味儿，小姨味道～芹菜土豆丝
用料：
自家饭量而定土豆、芹菜
适量油、盐、鸡粉、白醋、白糖、耗油
葱末、蒜末
做法：
土豆去皮，芹菜洗净切断
土豆切丝，用清水多洗几遍，把淀粉清洗干净
芹菜焯水～沸水中➕少许盐和食用油，保证芹菜的颜色和营养不流失，焯水十秒，捞出过凉水，保持芹菜的脆嫩
油锅烧热➕葱蒜末爆香➕土豆丝翻炒几下➕少许白醋（土豆脆嫩）➕一丢白糖（增鲜）➕耗油➕盐煸炒
炒至土豆丝断生，加入焯水的芹菜，翻炒几下➕鸡粉，👌🏻可以出锅喽！
大米饭绝配！
*减脂*贝贝南瓜蒸排骨-附挑瓜技巧
＃当季的瓜果上市，最直观的就是全家福似的铺满每一家菜档口。最近看到哪哪儿都有南瓜那圆润的身影~   随手挑了一个贝贝南瓜，来个好吃又减脂的懒人菜~有荤有素，搭配很赞。

好久没买猪肉了，以前也从没觉得猪肉那么好吃，呜呜馋得很，so再贵也买点来吃吧。再狠点，买条带脆骨的大排骨哈哈哈~~

最后划重点，以后南瓜就要买贝贝，简直就是一颗又香又糯又粉又面的大板栗，超级好吃的~~
用料：
半个贝贝南瓜
500克排骨
6瓣蒜头
适量油、盐、酱油、淀粉
做法：
①洗净的排骨，加入盐/酱油/油/蒜头/淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
真的好喜欢这个迷你小南瓜。特意挑了带有一戳小黄黄，看着觉得特可爱有米有~
②南瓜洗净，切2-3厘米的厚片摆入盘中，也可以切一点摆入盘底；
③腌好的排骨夹到盘中央；
④水开上锅大火蒸20分钟/电饭锅一键煮饭，和饭一起熟；

是不是感觉so easy，其实好吃的菜不一定要难度高，简简单单一样很美味~
图片没拍好，不要嫌弃它的样子，味道是真的好哈哈哈~
海参牛骨汤
喝点汤补补身子
用料：
5块牛骨
6片姜片
适量盐
1只海参
1根玉米
适量冬瓜
做法：
玉米和冬瓜切好备用
牛骨泡水洗三四次，洗好备用
锅中油热放姜片炒下放牛骨，炒变颜色放入高压锅，加水炖30分钟左右
高压锅压好倒入炒锅里放入玉米和冬瓜在炖，炖好盛碗里  
碗中撒点葱花，放入一整只海参就ok了
奶奶的手艺【马兰头拌香干】—春季时令正当时🌱
依稀记得幼时，春夏之际，奶奶会从田埂边挖许多马兰头回来，水里一焯，加上切碎的香干，加些简单的调料，就是一盘能被窝包圆的凉拌菜！
以前马兰头菜地边、田埂边都能顽强生长，不过现在都得打农药，这些“野菜”自然也是活不成的了，只能靠自己种了，不得不感叹一句，地主家有良田，真是不错不错～～

具体请根据用量和个人口味调料‼️
用料：
马兰头
10块小香干
四小勺盐
一大勺糖
一小勺味精
适量香油
做法：
菜 洗净。
豆腐干的话最好选择香干。
洗净 、切碎 、不用煮。（如果非要煮一下也没关系）
锅中倒水 、煮开 、放菜 、煮约一分钟（叶子变软就行，很快的）。
沥干水分 、切碎。
趁热、加入四勺盐、一勺鸡精、一大勺白糖和香油。                                                       （⚠️香油可以多一些。⚠️味精不喜欢可以不放。⚠️根据自己用量和口味调味）
和香干拌匀。
配粥、配饭都🉑️
糙米薄皮菜团子
每次做玉米菜团子，总遭某人吐槽玉米面凉了发硬，吃着剌嗓子。就想着可否用糙米粉代替玉米面试试，毕竟多吃糙米也特健康。想不到实验非常成功，蒸好后的糙米菜团子外皮比用玉米面细致也劲道，超级薄的外皮包着足实的馅儿，即使放到第二天也一样柔软，不硬也不裂口。
详细的记录了做法，分享给大家，这个方子也同样适用做玉米菜团子，只要把糙米粉改成玉米粉就可以了。
用料：
120克糙米粉
500克小白菜
150克金针菇
20克粉丝
15克海米
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺麻油
1勺盐
十几粒花椒
少许葱姜
做法：
海米用温水泡软。
小白菜清洗干净，锅里水煮开，放入锅里焯水，捞出放凉水中投凉，然后攥干水分。小白菜要尽量把水分攥干，不然会出水。
将攥干的小白菜切碎，也不用切的太碎。
金针菇洗净切去根部，放锅里焯水，捞出放凉水中投凉，然后攥干水分。
将金针菇随便切几刀，不用切碎，这样方便后面攥成团。
粉丝放入锅里煮软后捞出投凉。注意粉丝不要放太多，太多的粉丝后面不好攥成团。
将粉丝也切碎，也是不用切太碎。连同切好的金针菇放入一个大碗或盆里。
鸡蛋打散后，倒入平底锅摊成蛋饼。
将放凉后的蛋皮切成丝。
利用摊蛋皮的锅，倒入适量的油，放入花椒炒香，然后把花椒一颗颗捡出来，放入葱姜炒香。
将切好的胡萝卜丝放入锅里炒软，只要胡萝卜丝稍微变软就行，时间不要长了，别把胡萝卜丝炒烂了。
将粉丝、金针菇、蛋皮丝、胡萝卜丝放在一起。
再放入小白菜和海米，加入盐和香油。
我只放了这两种调料，你们可以根据喜欢再加入鸡精或少许蚝油也可以。生抽尽量不要加。
将拌匀的馅料攥成圆圆的菜团子。一定要攥紧一点。
注意如果你的馅料很散不好攥成团，可以稍稍加入一小勺糙米粉，看清楚，是一小勺，千万不要加多了，不然馅料吃起来会发粘。能攥成团就尽量不要加。我的很容易就攥成团了。
将攥好的菜团放入糙米粉中，均匀的滚上一层糙米粉。
好多厨友问糙米粉哪买的，你们可以直接买糙米，用磨粉机、破壁机打成粉，我方子里菜团子滚了三遍糙米粉，粉的用量也不多，120克没用完。或者买糙米时直接让商家给磨成粉。

沾满糙米粉的菜团变成了这样子。
然后用一个小喷壶，往沾了第一遍糙米粉的菜团子上喷水，将表面的糙米粉打湿。
将打湿的团子再放入糙米粉中，继续滚上一层糙米粉。
然后再一次往团子上喷水，再滚一次糙米粉。如此反复滚三次糙米粉，喷三次水。
这是我滚了三次糙米粉的团子。蒸好后外皮非常薄。如果你想外皮厚一点，可以反复多滚几次糙米粉。

蒸锅放水，等到水烧开后，放入团子。大火蒸10-12分钟。热气腾腾的菜团子出锅了。
注意:如果滚的团子的外皮厚，蒸制时间相应延长。
外皮非常薄，又柔软又劲道。
甜菜根不褪色馒头实验（二）小苏打
带红色的植物因为花青素遇热会分解，所以甜菜根馒头，很多小伙伴蒸出来都会遇到褪色成黄色或褐色的问题。火龙果就别提了，生图貌美如花，熟图谁都不认识它。

网上很多面食达人提出了宝贵的意见，比如：

1. 使用蒸熟的甜菜根打汁（上次已试过，变橘红）；

2. 加入小苏打。小苏打加入菠菜汁馒头的确可以防止褪色，但是甜菜根的我没有实验过。（这次实验））


3. 时间控制：蒸8分钟即可，超时就变色（时间短是有利于固色，请确保小体积馒头。）

4. 选个头很小的甜菜根：这个小甜菜根我做过面包，会变橘红色。

所以，我们一起来满足好奇心。
用料：
70克高筋粉
30克低筋粉
1克酵母粉
0.5克小苏打
53甜菜根汁
做法：
所有材料混合，揉得光滑面团一个。甜菜根汁要根据自家面粉吸水性微调用量。我今天用的擀面杖大法揉面的，擀平折叠再擀平折叠，重复到第八次就很光滑了。
我准备做刀切馒头
分为两个，两头我切了一点下来，做装饰。
发酵。笼下锅里是35-40左右温水。盖上盖子，注意锅盖如果雾气太重就不要盖严实。
约45分钟后，轻按表面缓慢回弹就是发酵完成。
开火，等水开气上来后15分钟，关火后闷3分钟。
我的天呐，怎么变黄色啦！
回忆一下生图！
熟图。多么水光肌的两个黄脸猪头啊！
巧克力威风
下雨天，有爸爸看孩子的时光自然是要利用起来的！第一次尝试巧克力味威风，效果一般般啦！
用料：
4只鸡蛋
80g低筋粉
10g可可粉
50g糖
40g牛奶
40g油
做法：
个人不喜欢太甜的，这个糖的配量适合我们家人，喜欢甜的可以稍微加量！
加了一点点糖搅拌更润滑
这里我是先用温水将可可粉融化后再加的牛奶，所以口感相对会湿软一些，是我想要的效果！
搅拌均匀就好啦
同上
这个看起来不好看啊，哈哈
这个过程很重要的说
蛋清一定要打发好，要不然蛋糕发不起来喔
不要搅拌太厉害喔
感觉这个步骤有点多余，但我还是这样做了，哈哈😄😄
放入磨具后震下，直到泡泡冒出，充分排气
烤箱提前预热十分钟喔，因为我家烤箱是40L的，120度足够了
比起外面蛋糕房的更软，糖分低了一半，自己喜欢就好，嘿嘿！
橄榄菜炒豆角丝
用料：
1大勺橄榄菜
1把宽豆角
2个小米椒
2瓣蒜
1勺黄豆酱
1勺素耗油
3克糖
做法：
宽豆角洗净去筋切丝
锅中加适量水烧开放入豆角丝焯水3分钟断生捞出沥干水分备用
蒜切末，小米椒斜切段
小碗里加一勺素耗油、一勺黄豆酱、3克糖，1勺水搅拌均匀
锅烧热加适量油炒香蒜末和小米椒
倒入豆角丝翻炒片刻
倒入调味酱大火翻炒收汁
加入1大勺橄榄菜翻炒均匀即可
超级好吃的下饭菜哦😋
香烤南瓜（烤箱版）
用料：
1块南瓜
少许玉米油
少许黑芝麻
做法：
南瓜一块洗净切块
放入烤盘中刷上一层玉米油，撒上黑芝麻
放入烤箱，上下火200度烤30分钟
滋滋冒油，又飘着奶香味的烤南瓜好啦
低卡燕麦饼干
真是太好吃啦啊啊啊
用料：
100克即食燕麦片
50克低筋面粉
1个鸡蛋
20克水
30克玉米油
20克红糖
30克蔓越莓
15克黑芝麻
做法：
燕麦片+低粉＋红糖＋蔓越莓＋黑芝麻称好放入盆中
再加鸡蛋 玉米油 水搅拌混合均匀
混合好就预热烤箱180℃
分成小团按压成饼状放入预热好的烤箱160℃烤20分钟
真是太香了这个东西
洋葱辣子肉
准确地来说 这道菜也算汤 不知道叫不叫卤，主要是为了配面吃的，就像臊子面一样，喜酸的朋友一定要试试呀
用料：
两个西红柿
爱吃肉就多放 不爱吃肉不放也行牛肉
一个尖椒
一个洋葱
半根葱
五瓣蒜
依据个人口味盐
做法：
肉、尖椒、洋葱、葱切丝，西红柿切小块，蒜切片
油热，放肉 多炒会儿
放洋葱、葱翻炒
放西红柿 辣椒炒制西红柿烂 有浓汤的感觉
放蒜翻炒几下
喜欢汤多的可以加点水 不喜欢的西红柿的水就够了，这些完全看个人口味
加盐 加了水的就稍多点 也是看个人口味
小时候的三角糕
小时候最喜欢的三角糕，在遇见胚芽珍珠鲜米后，终于找到了童年的味道。那个时候的米就是不抛光、不打蜡、不加任何防腐剂，只有大米的香味！所以做之前食材一定要选正确哦
用料：
200g胚芽珍珠鲜米
60克冰糖
170克水
10克酒酿水
1茶匙酵母
做法：
将米和冰糖放入主锅设置2分/速度10打磨
用刮刀将锅壁上的米粉刮入主锅，加入水和酒酿水，设置1分/速度10打磨
主锅加入酵母，设置2分/37度/速度3混合，中途把锅壁上的米浆再刮入主锅
盖上锅盖和量杯，让米浆在主锅内自然发酵，发酵到Max位置即可，设置15秒/速度2将米浆消泡，再将锅壁上的米浆全部刮入锅底，在用刮刀棒顺时针搅拌，直到米浆出现小的气泡
圆盘内抹油，把米浆倒入摩飞锅一半进行二发，发酵到接近边缘时就开中火煎
等表面基本凝固，就可以用软刀刮进行翻面，煎至两面金黄即可享用
视频搬运工之快手早餐，吐司芝士巨无霸
看见什么都想收藏起来以后做，但是收藏这步做到了，下面就…………

我只是视频的搬运工，方便自己看，内存太小，伤不起！
用料：
3个（1个放最上面的）鸡蛋
1片芝士片
勺黑芝麻
适量克肉松
2片午餐肉
3片吐司
适量克马苏里拉芝士碎
做法：
如上
如图
如图
图
图
图
吐司中间压一下，图
图
图
好香
图
原作者
金针菇培根煎蛋
用料：
一小把金针菇
一片培根
3只鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
少许油
做法：
不粘煎锅里倒少许油
培根切丝，金针菇洗净切段。放入锅里煎一会。
打个鸡蛋，蛋白与金针菇混合后再倒入蛋黄，有利定型，最小火，有盖子最好盖上焖一会。撒少许盐和黑胡椒。
增加背面视频
鱼汤
如牛奶般
用料：
适量鱼尾
适量盐油
个人喜欢水
做法：
准备材料
烧香锅
煎香鱼尾
乘热加入适量的水
加喜欢的材料
煮一下即可
香蕉蜂蜜茶
软化血管，滑肠通便，养颜润肤。
用料：
一根香蕉
3克绿茶
适量蜂蜜
做法：
香蕉去皮，切成丁粒入杯中备用。

另取杯子放入茶叶沸水冲泡，焖5分钟后取汁，并兑入放香蕉的杯中。

10分钟后，调入蜂蜜即成。
海盐/奥利奥芝士蛋糕
做这个蛋糕纯粹是为了把放置了许久的奶油芝士用掉，还有奥利奥饼干碎也开封了😂。做这个蛋糕正好两者都能用上。关键还不用烤箱，做好直接冰箱冷藏即可，真是太美好啦啦啦！！
用料：
一盒正好250克奶油芝士
230克淡奶油
50克—55克（甜度按自己喜欢增减）细砂糖或糖粉（这步也可以加入3克海盐增加风味）
60克奥利奥碎
〈二〉蛋糕底
100克奥利奥饼干碎
40克黄油
做法：
制作蛋糕底：100克奥利碎敲碎
把40克溶化好的黄油倒入敲碎好的饼干碎里。
拌均匀。
倒入6寸方盘或圆盘中，压平整。
二、把230克的淡奶油打成6成发状态备用。
把隔水溶化好的奶油芝士加入细砂糖（海盐）搅打成顺滑状态。
把打好的淡奶油加入芝士中，搅拌均匀后再加入60克奥利奥饼干碎。
倒入模具中，铺平芝士液。                               送入冰箱冷藏4小时，也可以冷冻2小时
用电吹风边缘脱模，切块
家里没有奥利奥饼干，本来想用来装饰用。结果用车厘子替代也不错。
这颜值看着就有食欲😋
下午茶了☕😋️
咖喱土豆牛肉
给男朋友做的
用料：
2根葱
1个洋葱
根胡萝卜
500克牛肉
4片姜
1勺料酒
2个土豆
1个红椒
1个青椒
3块咖喱块
做法：
土豆切、洋葱、红椒、青椒切 小块
大葱，姜，葱，咖喱块
牛肉切块
冷水过水（加2片姜，3段大葱，料酒少许）
捞出备用
放油加入姜蒜，再加牛肉炒一分钟
，加入适量水煮开转小火煮50分钟（注意中途加水）
1.加入土豆再煮15分钟
2.之后加青椒 红椒在煮5分钟（再加一点生抽）
3.加入咖喱块翻炒知道粘稠
出锅
超级好吃
不管加在饭里还是面里面伴着都好吃
他也喜欢

最近花不好买，拖朋友买的
谢谢很喜欢
今晚菜里少了胡萝卜没关系但是少不了💋
日销100条的肉松卷，超好吃
吃腻了甜蛋糕，就试试这款 咸口的吧
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
70克低筋面粉
60克牛奶
50克细砂糖
2克盐
适量肉松，葱碎，沙拉
做法：
烤盘抹油，擦干
牛奶，油，10g糖，盐搅拌乳化
加入低粉，搅拌看不到干粉
加入蛋黄，搅拌成糊状
糖分三次加入蛋白中，打至大弯钩
蛋白分三次加入蛋黄糊中 第一次可以用蛋抽搅拌均匀
后面两次必须用刮刀切拌均匀
倒入烤盘，震几下
撒葱花，肉松
170度22分钟，后10分钟开热风
挤上沙拉，撒上肉松，卷起来
巨好吃
阿云的快乐外食
终于找到一个合适的可以存美食照片的地方啦，我爱下厨房，愿意把这里当做自留地，尽管现实中大多数时候都在庸庸碌碌疲于奔命，但记录下那些美好时刻，难过的时候翻一翻，想起那些被击中的快乐瞬间，也会不自觉会心一笑。亲人佳友美食，得之足以慰平生。
用料：
健康的心态
理性的消费观
一只阿云
做法：
2020的愿望是快乐健康！
不要熬夜啦！脑子很重要，别嚯嚯了！
松下面包机做奶香小馒头
用料：
4克酵母
40克细砂糖
200毫升牛奶
400克小麦面粉
做法：
我用的是超市买的金龙鱼小麦面粉，做包子饺子的那种就行。面粉400克，伊利纯牛奶200毫升，酵母4克，白砂糖40克，全部倒入面包机。面包机是松下pt1000，用编号18揉饺子皮的程序，15分钟后就可以了。我怕揉的还不够，又开启了一遍程序揉了15分钟。
揉好了面团，非常光滑，在垫子上撒一些面粉，把面团分成三部分，把每部分搓成长条，再切成小馒头的形状。
烤火鸡腿
一道很适合过节吃的大菜
用料：
三小勺盐
一小勺糖
胡椒粉
迷迭香
混合香料
五香粉
两小勺黄酒
一小勺生抽
大蒜粉
土豆，小番茄，蘑菇
一个火鸡腿
做法：
火鸡腿化冻，不需要沥干水分，这样烤起来不会太干
根据调料表腌制火鸡腿，用手反复按摩十分钟，切记不要为了入味划几刀，这样容易流失汁水，腌制时间为24小时
这些调料都可以用作腌制
准备蔬菜，放入烤盘，撒上混合香料，注意不要撒盐
火鸡腿先入已经预热的烤箱220度烤二十分钟，等到汁水将要滴出时，将蔬菜烤盘放入，我一开始忘记放入蘑菇，后来补加了，故图片上没有蘑菇
继续烤50-60分钟后可出炉装盘，中间不需要翻身，旁边配上烤蔬菜和一些色拉，烤火鸡腿就完成了