xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辅食-土豆玉米羹-7个月以上宝宝辅食
土豆如此招人爱，是因为土豆中含有较多的游离氨基酸，在蔬菜中蛋白质算高的，又含有微量的糖分和不少淀粉，擅长发生美拉德反应，这是土豆烹调后产生香气的重要原因。搭配玉米等杂粮含有丰富的膳食纤维，和黑芝麻补钙且有助于宝宝的肠胃蠕动，防止便秘的情况发生
用料：
1个土豆
15克玉米
适量配方奶粉
适量黑芝麻酱
做法：
土豆1个，玉米15克，配方奶粉适量，黑芝麻酱适量
土豆去皮切片
土豆片和玉米一起上锅蒸熟
蒸好后放入料理杯中
加入调好的配方奶一起搅打成泥
倒入碗中并用黑芝麻酱点缀即可
红色可用红心火龙果点缀
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贝贝南瓜蒸蛋奶羹
开始给家人在上班前准备早餐，在网上买了几斤南瓜，量大吃不完，蒸来煮去吃腻了换换吃法，没想到有了这道南瓜蒸鸡蛋羹，快手方便，口感也好，营养也全，从皮到里都能吃，大家都很喜欢
用料：
中等大小1个。如果南瓜太小下面蛋奶量可能需要2个南瓜才能盛下南瓜
100克牛奶
2个鸡蛋
几粒（或红枣也可）枸杞
嗜糖的朋友可以酌情加几克白糖
做法：
选一个漂亮的南瓜，中等大小的。（我用了右下的，如果是上面那个，可能蛋奶量会需要减半哦）
把南瓜皮洗干净，因为贝贝南瓜的皮也是可以吃的。
把南瓜顶切下来，可以横一到也可以稍微切成锯齿状，我手残，锯齿五角星不是很漂亮。

把南瓜籽掏干净，蛋奶液多或者南瓜小的多掏出去点南瓜肉（掏出来的南瓜肉可以做菜、熬粥，我加到豆浆机里打杂粮米糊羹，详见另一个菜谱）。


掏干净的南瓜把顶盖回去，空南瓜盅先上锅蒸10分钟左右。

这个时间准备蛋羹，打2鸡蛋加100g牛奶搅匀，愿意放糖加一点。
十分钟之后把南瓜开盖，里面如果蒸出水倒出去，蛋羹倒进南瓜盅，上面可以撒几粒枸杞或红枣，南瓜带蛋羹一起接着蒸。视南瓜大小再蒸十来分钟，然后关火盖着再焖八分钟，这样闷一下蛋羹会比较嫩，不会蒸的太老。
完活，出锅，开吃！皮也能吃哦～里里外外都甜丝丝暖洋洋的，美味。
酱爆猪肝面
今天去献血了
煮一碗猪肝面补补血
烫几片猪肝，加一点洋葱，放一把韭黄，加豆瓣酱爆炒几下
嗯～香气四溢
再加个荷包蛋🥚，吃完热乎乎的一碗面🍜，又是元气满满的女汉子一枚💪🏻💪🏻
用料：
一小把挂面
150克猪肝
1个鸭蛋
半个洋葱
一把韭黄
适量克豆瓣酱，味极鲜，盐，胡椒粉
做法：
洋葱切大块，韭黄切段，猪肝切片（不要太薄），然后用开水把猪肝烫几秒钟，放碗中备用
调一碗汤汁  少于盐，味极鲜和胡椒粉，再加开水
面条煮半熟捞出，放在面汁碗中
煮好的面条，放着备用，准备浇头
煎一个荷包蛋，放在面碗中
锅里加油，倒入洋葱和韭黄，加适量豆瓣酱，翻炒至断生（一分钟左右）
加入猪肝，开最大火爆炒一二十秒即可，这样的猪肝比较嫩，洋葱有点甜，韭黄的香味也完全散发
把浇头盖在面上，一碗香喷喷的酱爆猪肝面就做好啦，元气面🍜
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吃饱才有力气减肥
自从接触了烘焙之后对美食更认真了
享受每一个过程
用料：
🍞🍠🍎🍪🍔🍮🍕🍢🍡🍥🙈
做法：
🍢🍡🍥🍲🍛🍕🍮🍔🍪🍰🍩☕🍬🍞🍠🍎
【小媳妇】家常软糯小葱花鸡蛋饼
用料：
6个鸡蛋
两勺半面粉
4根小葱
1碗水
1勺半盐
1勺半鸡精
做法：
先在盆里打入6颗鸡蛋
把小葱切末放入盆内,加盐,鸡精面粉和适量的凉水
搅拌至稀糊状,面粉和水都要分多次加入搅拌,一次性倒进去很容易水多或面粉多,导致水面不均匀,并且搅拌时一定要打散面疙瘩不能有任何的气泡或者小疙瘩哦
锅内刷油,我家没刷子,我直接上手了😂油少量,不要有多余的,
我用勺子把面糊倒在锅内的,倒入后快速抓着锅把摇至圆形,哦对一定要是小火哦,
待一面成图中色泽在翻另一面,多翻几次即可
做好咯,出锅摆盘咯！
尖椒茄子打卤面
用料：
2个茄子
2个尖椒
适量面条
适量蒜
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
茄子切丝，尖椒切圈，葱蒜切好备用
热油，葱蒜下锅爆香，倒入茄子丝，炒一分钟以后加入适量水焖三分钟至茄子变软
下尖椒爆炒，倒入酱油炒两分钟，放盐，鸡精，盐要放多点，因为是卤，所以要咸点，出锅
热水下面条，煮熟即可
老北京吃食：两样面切条儿😋
两样面切条，是老北京的一种传统吃食，所谓两样面是指玉米面和白面。据说在过去，白面价格高，穷苦百姓只能掺着玉米面做面条而得名。而现如今，注重养生多吃粗粮则是一种健康的生活态度。

自己炸的酱，还有昨儿春饼的剩余下脚料（五丝），青豆和自发绿豆芽。和面、擀面、切条、下锅煮、过水儿。。。三十分钟搞定😋。味道像极了儿时老爸的手艺，健康好吃颜值高~
用料：
250克白面
250克玉米面
适量各式菜码儿
适量勺炸酱
做法：
玉米面、白面按照五五比例
加适量水
和面
面饼
擀面
折叠后切
切好后蘸上白面防粘
水开后煮面
过凉水
上桌
比炸酱面健康，因为有一半的粗粮哦😋
好吃、好看😋
手残党烤馒头
冰箱里只剩馒头 培根了 
so……
用料：
适量培根 
适量马苏里拉芝士  
随你馒头
适量葱花
适量黑芝麻
随你鸡蛋液
做法：
馒头切丁（大大小小都有 哈哈）培根切块  葱切碎（懒的切 用了干葱花）鸡蛋打散
然后用披萨盘或者可以进烤箱的容器 馒头芝士培根芝士依次放好 倒一点鸡蛋液（可以不倒）撒葱花黑芝麻OK
烤箱预热200度 中层上下火10到15分钟
压面机版面条（可以自己手擀）
记忆中的压面机。还是小时候那种很大很笨拙的，全村仅此一台，吃碗压的面条要端着一大盆面去压，一毛钱一把面。后来家里有了压面机，从笨拙到小巧，再到现在的全自动，但是，唯一喜欢用的还是这款手摇式机子，五六年面弟弟上学从老家带给我的机子，因为放在婆婆家没清理，所以最近又入手了一台。
用料：
克面粉
适量青菜汁
克盐
做法：
青菜加一点水打成汁（我的是油麦菜叶子不分）和面，面粉：高筋面粉与荞麦面粉混合，加入一点点盐增加面的韧性。打好的青菜汁一点点倒入面粉。用筷子搅拌成絮状后（忘记拍图片），揉成光滑的面团，加盖醒十分钟左右。
醒好的面团多揉几遍，稍微擀薄一点，好适应面条机的厚度
在一档来回折叠压面，多压几次，然后用二档，最后调至三档压好备用。
孩子的乐趣
压好的面条均匀撒上玉米面粉防止粘黏在一起。
熬制好自己喜欢的汤汁
锅中水开后放入面条，等再次开锅后关火
捞出面条，倒入配菜以及汤汁，完美
网红毛巾卷-抹茶红豆
微博上看见的 看到就很有食欲啊有没有～
我第一次做 都用一半的量 大概16cm的奶锅
能摊9张皮
我感觉我的五十铃受潮了（开封一段时间了）不然颜色应该更好看
还有拍照光线不好。。。品质高的抹茶粉 才能出好的颜色
这里的皮用的是低筋粉
但是我感觉用班戟粉应该更好 操作也更容易
可以去看下我的芒果千层的方子
用料：
#皮
5克抹茶粉（五十铃）
3个鸡蛋
240克牛奶
120克低筋面粉
50克细砂糖
20克黄油
#内陷
适量蜜豆
400g淡奶油
适量糖
做法：
全蛋+牛奶+黄油+糖+低粉+抹茶粉，混合均匀后 过滤，冷藏30分钟（过滤之后还有抹茶粉 没事 最后成品上面还要筛上抹茶粉）
摊成薄饼（参考千层皮），放一边晾凉。
饼里的点点是抹茶粉
我用16cm的奶锅摊的
不会摊饼的可以去看我芒果千层方子。
奶油+糖打发 打发后加入蜜红豆拌匀
建议不加糖 因为蜜豆甜
铺上大张保鲜膜
按图放薄饼 随便你叠加几张 只要桌子够大（正面好看的朝下，丑的皮先放最右侧 因为我是从右边卷到左边的）皮之间有一小部分是重叠的 是为了连接下一张皮
如图 在中间长条抹上一层淡奶油，图片最左边尾处不抹奶油 不要太厚 就蜜豆的厚度就可以了
两种卷法如下
一：按照上图的摆放（图片上下圆的地方也要涂抹薄奶油）然后直接卷
想要胖一点的 再在最左侧添加皮 再抹奶油 然后卷。
一：卷起来之后是这样的
一：然后包起保鲜膜 两头系紧
整形整一下 冷藏四小时。冬天可缩短时间
二：把上下圆的边折叠进来 再卷
想要胖一点 往最左侧添加皮
二： 卷好后 整形冷藏
最后是这样的
是不是又胖又短，想要长一点的 用直径大一点的锅
我用量一半 成品将近480g
切的时候热下刀（擦干）切
吃的时候再筛上抹茶粉
这张图 是我之前微博看到
截图过来的
它的皮直径大 整体瘦
牛肝菌意面片
原名：STRAPPONI WITH PORCINI MUSHROOMS

*4人份

转载自：《Pasta Grannies》

意大利托斯卡纳的Garfagnana乡村地区是蘑菇猎人的天堂，这道Strapponi配以牛肝菌是当地的特色。Strapponi是用手随便撕开的面片，这种面片也叫做straccetti，很适合手工意面初学者。
用料：
该食谱用量手工意面面团(做法见以前食谱)
4汤匙橄榄油
2瓣大蒜
3汤匙新鲜薄荷(切碎)
500克新鲜牛肝菌(切碎)
适量盐
做法：
锅中加橄榄油，开中小火，下蒜瓣和薄荷碎，炒几分钟。
下切碎的牛肝菌，煎炒一会，撒适量盐。
加100毫升水，炖煮到水蒸发吸收。然后继续煎炒，直到牛肝菌金黄。再把大蒜挑出去。
炖煮期间擀面团，醒了30分钟的意面面团用擀面杖擀成2-3毫米厚的面片。
烧锅水，水里加适量盐，水烧开。用手把面片撕成块，煮2-3分钟。
沥干意面片，加到煎好的牛肝菌里，拌匀。
装盘，再撒上些薄荷碎，完成。
六寸黑米蛋糕
用料：
45克蛋黄
105克蛋清
60克水磨粘米粉
20克黑米粉
50克细砂糖
15克玉米油
50克纯牛奶
做法：
记录用于换算成八寸
2
超简单的西湖猪肉羹
每次家里来人，都会煮个羹，口味清淡，老少皆宜。本来要做西湖牛肉羹的，结果没买到牛肉，就用猪肉替代了，而且比牛肉更简单。
用料：
1片（0.5-1cm厚）猪肉
半个西红柿
1片（0.5-1cm）嫩豆腐
1个鸡蛋
1根小葱
1勺淀粉
1小把小青菜
做法：
猪肉、西红柿、嫩豆腐都切成大小差不多的丁状，青菜切成碎。
淀粉中加入水搅拌成没有颗粒的糊（第一次做的话，先少加点淀粉，不够再加，防止羹太硬）
锅烧热倒入少量油，加入葱白，爆出香味。加适量水
水烧开后加入肉末，搅拌肉末，防止黏成坨。再倒入西红柿和豆腐。咕噜后再倒入鸡蛋搅拌，成蛋花状。
倒入淀粉糊（一边加一边搅拌，看羹的稠度，直到稠度适中） ，锅里很快冒泡后加入青菜碎

最后加入葱花，盐，芝麻油和少许味极鲜提味。
Duang完成~
牛油果刺身
一米六私厨荣誉出品

就当盗版三文鱼吃……
用料：
图为半个量牛油果
适量黑胡椒粉
一丢丢海鲜酱油
做法：
切牛油果
摆盘（勺子辅助），洒黑胡椒粉
海鲜酱油就可以
在牛油果上洒一圈，挥洒别太多。。
吃啦(≧▽≦)

牛油果切开接触空气一会儿就氧化了，所以剩下的不想冻起来就快吃了⊙▽⊙
自制草莓酱🍓（无柠檬）
用料：
半斤草莓
适量白砂糖
做法：
草莓🍓用白糖腌制，包保鲜膜放冰箱，半小时以上就行，当然时间能久点更好
锅开小火倒入腌制的草莓🍓开始煮，浮沫撇掉，不加水，不停的翻动防止粘锅，时间半小时左右，个人根据自己情况加减时间，草莓熬制的粘稠就可以出锅，
趁热倒入宜家买的存储罐，密封，等放凉以后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，保质期一两周时间
水煮鸡蛋皮
用料：
4个鸡蛋
适量盐
180克土豆粉
适量青椒肉丝
适量水
适量油
做法：
把土豆粉用水泡一下，把里面的灰尘泡出来倒掉，再加水搅拌均匀，加的水差不多比土豆粉的量多一倍就可以了
将鸡蛋打入土豆粉中，顺时针搅拌均匀，一定要把鸡蛋打散
鸡蛋打均匀以后就加入盐和油，根据自己的口味添加
放入平底锅中煎
这是已经煎好的鸡蛋皮，大约六片
根据自己的食量切成条状
放入炒好的青椒肉丝就可以开吃啦
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
250克韭菜
2个鸡蛋
一勺香油
适量面粉
一把虾皮
适量盐
一点点辣椒粉
做法：
看图
准备材料
醒面半小时左右
像包包子一样
放入饼铛
完成
青柠汁
很好喝喔
用料：
青柠
水
糖
冰块(可不加)
汽水
做法：
青柠切半，挤汁，放进杯子里，加糖，水，汽水
随意的吐司
做了好几次都失败了的吐司，今天终于做成功了～

献给手残党，手工揉面群～
用料：
约250克（刻度杯450～500ml）高筋面粉
三勺（根据口味可适当加量）细砂糖
2～3g盐
120克（可根据揉面团时湿度酌量加入或用水代替）牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
3小勺（可用食用油代替）黄油
以上用量是我做完之后总结出来的，操作时可根据菜谱里的提示适量增减
做法：
除黄油外所有材料混合

我这个很稀，是水分太高了，后面加了很多面粉

建议水量慢慢加入，和匀时面团以黏在手上不掉下的湿度为宜，若水多了加面粉只可能面团越来越大
揉面至出膜：
面团切不可太干，以前没掌握问题所在每次湿度不够，感觉怎么揉都出不了膜～

没错，我这个是手工揉的，摔打加双手揉其实也挺快的

面团很黏没关系，先揉一会，成型后加熔好的黄油分多次加入面团揉，有油后面团就不会黏手了

我的出膜不是很完美，可以用面包机或者走心点（本人比较懒～）揉到更好的程度


揉好的面团放入容器中发酵到2.5倍，没有及时记录所以中间步骤没图

拿出发酵好的面团，把空气按压出来后分成三等份，每一份擀开加入葡萄干或其它食物，慢慢卷起来放入面包盒


最好是带盖的面包盒，没有就用铝箔纸盖上，放入烤箱调到30℃左右（夏天可室温发酵）二次发酵，中途可给表层稍微加湿一下（防止表层变硬），发酵至面包盒八成满即可

在面团上抹一层黄油或食用油，温度150℃（可根据烤箱调节到180℃，建议不要开太高，温度太高容易失败，摊手～）烤半个小时

还有一个小建议，在烤箱中放小杯水，这样可以保证面团湿度，适用于我们这种不太拿手的，摊手～
出炉了，小杯的是水多了加面，越滚越大面包盒放不下了～

手残党不要怕，失败几次就有经验了，摊手～
老北京扁豆焖面
作为一个北京娃从小就爱这一口儿，就连我过生日的时候老妈都是给我做扁豆焖面替代长寿面。可见这道菜在我的家常菜谱中的地位不容小觑！此配料是一家三口的量哦！
用料：
500克扁豆
200克五花肉
500克面条（韭叶宽的切面）
适量葱花
适量姜片
5-6瓣蒜末
2个八角
1个红辣椒（鲜的）
适量淀粉水
1勺料酒
1大勺红烧酱油
1勺蚝油
4克盐
1大勺生抽
500克清水
做法：
五花肉切片后加入2克盐和少许淀粉水抓拌均匀腌制10分钟，扁豆洗净掰成寸段，葱姜切片，大蒜切成蒜末，红辣椒切成小片备用。
锅中倒入比平时炒菜略多一点的底油烧热。
倒入五花肉翻炒均匀后烹入一勺料酒去腥。
倒炝锅放入葱姜翻炒均匀。
加入2粒八角。
加入一大勺红烧酱油。
加入红辣椒和一半量的蒜末。
大火翻炒均匀。
倒入扁豆一起翻炒。
加入1勺蚝油。
一大勺生抽，翻炒均匀。
倒入500克的清水。
水开后加入4克盐调味。
改中火将面条均匀的码在锅中的扁豆上。
盖上锅盖中火焖6-8分钟。
打开锅盖均匀的撒入剩下的一半蒜末，然后盖上锅盖再焖1-2分钟。
打开锅盖用筷子翻拌均匀就可以出锅享用啦。
雪菜炒笋丝
大学读书的时候，每次回学校都会带上妈妈做的这道菜，酸酸的超级开胃，寝室同学都超级喜欢，其实准确的说起来，这道菜的主料—雪菜，其实在我们方言里说起来是“咸菜”，似乎是舟山特有，酸酸的超级好吃，什么海鲜面呀都是靠这“咸菜”提味…
用料：
雪菜
猪肉
春笋
盐
鸡精
做法：
将雪菜和笋切好装盘
切少量肉丝
倒入少量油，待热
先放入肉丝翻炒
加入笋丝翻炒
加入雪菜翻炒
加入少量水和一点点盐（因为雪菜本身是有咸味的）
闷三四分钟后，加少量味精或者鸡精
出盘
桑叶汁千层糕
曾介绍过桑叶对人体有益健康，用鲜桑叶榨汁做的糕点味道清香诱人，
用料：
200g鲜桑叶
350g淀粉（木薯粉）
50g粘米粉
200g砂糖
700g清水
做法：
洗干净的鲜桑叶用剪刀剪碎，入搅拌机加250清水搅碎，用筛过滤出叶渣，鲜桑叶250g待用，
砂糖250g落锅加入清水200g开火加热煮溶后关火放凉备用，
将淀粉和粘米粉装入容器中，倒入砂糖水搅拌均匀，并且没有粉状颗粒，
将面糊过筛，将结块的面糊滤出，
再取一容器将面糊按4:6分装在二个容器内，然后将剩余的200g清水加入小份量白色面糊里搅拌均匀备用，
在大份面糊内加入鲜桑叶汁，
然后将桑叶汁和面糊搅拌均匀备用，
煮开一锅水，隔水放入蒸盘，蒸盘要先抹一层油方便脱模（我选用不粘烤盘可免抹油），然后先倒入桑叶汁面糊一汤勺半（一汤勺约70ml大约100ml）用汤勺使之覆盖住整个蒸盘底，然后盖上锅盖蒸2分钟左右直至凝结成固体。
然后倒入同等量的白色面糊，同样用汤勺弄平，使之覆盖住下面桑叶汁面糊，盖上锅盖蒸2分钟左右见凝固，然后交替的用同样方法，
一层桑叶汁面糊，一层白色面糊直至完成所有面糊，刚好最后一层是桑叶汁面糊。
最后一层蒸凝固后，再加盖蒸10分钟，然后取出放凉。
用手掰下糕的旁边，就可以很容易脱模，反过来一扣就可以了，切件摆碟开吃。
爆浆海盐奶盖蛋糕（无油低糖版戚风）
喜欢咸咸的奶盖，喜欢无油戚风，借鉴厨友的配方，诞生这款无油戚风版爆浆蛋糕，反正是我的菜😁
用料：
无油戚风（六寸）
3个鸡蛋
35克牛奶
40克低筋面粉
15克白砂糖（只加蛋白）
几滴白醋（或柠檬汁）
卡仕达酱
2个蛋黄
18克糖
250克牛奶
25克玉米淀粉
海盐奶盖
100克奶油奶酪
2克海盐
10克糖
50克淡奶油
50克酸奶
（上一步做的全加入）卡仕达酱
装饰
适量杏仁片
做法：
先做无油戚风，蛋黄蛋清分离
蛋清里面滴入几滴白醋
蛋黄里面加入牛奶（我今天准备烤两个六寸戚风，所以用了加倍的量，如果你只烤一个，就按我上面写的材料），搅拌均匀。
筛入低粉，我偷懒，直接倒入了，你要做到细腻完美的话一定要筛一下哦！
将低粉和蛋黄牛奶液一起搅拌均匀，备用
接下来打发蛋白，白砂糖分次加入，其实对熟手来说分次和一次性，或者不加糖打发都区别不大，初学者记得分次加入哦！
差不多打发到如图就可以了
舀三分之一或一半蛋白到之前的蛋黄液中，搅拌均匀，切记不能打圈搅拌，上下搅拌哦
等到完全搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白中
最后完全搅拌，如图，细腻光滑，注意手法，不能打圈，也不能太重，不然会消泡哦
倒入6寸磨具，烤箱预热，150度上下火，中下层烤50分钟，温度和时间按自家烤箱脾气，我家烤箱我研究下来就是这个温度与时间，这个需要你和它慢慢磨合😄
出炉、倒扣、冷却、脱模，完美的高度！且无一滴油的健康戚风！
等待蛋糕冷却的时候可以做卡仕达酱，取两个新鲜蛋黄，加入白砂糖，搅拌，我是直接找了个奶锅，因为后面要加热的！
筛入玉米淀粉（这步我感觉一定要筛，我又偷懒，直接倒入，导致后面的浆不够光滑），搅拌均匀！
之后倒入热牛奶，慢慢边倒边搅拌。完后将奶锅放小火上慢慢加热，边加热边搅拌，这步要有点耐心，不然容易糊掉！
搅拌到这样浓稠就可以了！
接下来准备做芝士奶盖
奶油奶酪软化放入干净的盆中，加入海盐，稍微打发，再加入白砂糖，稍微打发就可
加入淡奶油，搅拌均匀，再加入酸奶，再次搅拌
最后这样差不多就好了
再把之前的卡仕达酱加入，搅拌均匀
在冷却透的戚风蛋糕当中轻轻的挖个小洞，我家没有小刀，我找了一把小叉子，在蛋糕内部转一圈，将内部组织稍微挖空点就可以了
将芝士奶盖装入裱花袋，用圆裱花嘴
先沿着小洞将蛋糕内部填满，慢慢蛋糕会饱满起来
再将蛋糕上层表面全部挤满，周围多挤一点，让奶盖慢慢流下来！
表面轻轻抹平，无需太讲究，因为马上还要撒杏仁片。
杏仁片取适量（后来发现自己买错了，买的是扁桃仁片😅，不过一样很好吃哈），这是之前在等蛋糕冷却时就入烤箱烤的
烤到如图颜色稍微变深就好了，我是150度上下火，大概5分钟就可以了！刚出炉时真是太香了，忍不住偷偷吃了好几片😄
撒上杏仁片（扁桃仁片😄）
撒上一层薄薄的糖粉，完工✌️，当场吃也很好吃，入冰箱冰一会更嗲哦
切开，完美的爆浆，大赞哦😋
茶蛋
用料：
适量八角糖
适量桂皮
适量花椒
适量茶叶
适量酱油
适量糖
适量盐
做法：
锅中加适量水（先别放鸡蛋），然后放入八角，桂皮，花椒，煮5分钟后关火

放入茶叶，等待茶叶泡开后，料水变凉，加入酱油，糖，盐，再放上生鸡蛋

大火煮开，再小火慢煮10分钟
磕破蛋皮，再煮10分钟。然后浸泡一天即可
椰蓉汤圆
用料：
8个现成汤圆
少许椰蓉
做法：
汤圆锅中煮沸后捞出，放冷水冷却
冷水过滤好沥干水分后，倒入些许椰蓉，将汤圆包裹住即可
水晶紫薯丸子
用料：
3个紫薯
250g西米
适量水
一勺蜂蜜
做法：
紫薯洗干净对半切开上锅蒸熟。
蒸熟的紫薯去皮放在大碗里用叉子压碎。
加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。
搅拌好的紫薯泥搓成16g大小的丸子。
西米加水搅拌（弄了一半才想起拍照）水不能太多，碗的底部不能有多余的水。
铺上油纸挖一勺西米放到油纸上按成薄饼，然后用手的虎口将丸子收口团圆放入蒸锅，开锅后蒸15分钟再焖10分钟就好。
同上面的方法将西米按成长方形，紫薯泥搓成长条放在西米饼上用油纸辅助把紫薯包裹起来切成段上锅蒸。
看成品紫薯糕
炸鸡🍺(配啤酒哦)
完美复制外卖的味道，话说炸鸡和啤酒🍺更配哦😄～
用料：
1个(500g)鸡腿
❤腌制调料:
2片(3g)姜
4瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙生抽
1匙白糖
1盐勺黑胡椒粉
1匙色拉油
❤酥皮用料:
100g淀粉
100g面粉
2g小苏打(可不放)
2个鸡蛋
❤表面撒料:
适量(随意)番茄酱，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉……
做法：
准备材料～
鸡腿洗净控水放案板上～
用刀沿着骨头一圈进行剔骨～
轻松简单完成～
再切成小块～
❤腌制:
姜蒜洗净切末备用～
鸡块放入盆中，放入姜蒜末～
加入精盐，鸡精，生抽，白糖，黑胡椒粉，色拉油～
搅拌混合均匀腌制30分钟以上～
淀粉+面粉+小苏打=混合面粉～
鸡蛋打入碗内，打散成全蛋液～
1将肉块先放到混合粉中，均匀的沾上一圈(全部肉块都沾好放入盘中)～
2取一块肉块，滚上一圈蛋液～
3再放到混合粉中，裹上一圈混合粉～
4依次做好全部的鸡肉块～
锅内倒适量油，待油温热(大概5.6分热)一个个下入裹面的鸡块～
转中火炸至定型～
定型后转中小火炸至，再用筷子推动，炸的均匀～
炸至微黄捞出装盘控油～

复炸(逼出炸油，更酥脆):
油锅再次加热，油温大概7层热～
倒入鸡块，转中小火炸至～
炸至表面金黄即可～
捞出装盘控油～

炸鸡就做好啦～
咔咔酥脆～
撒上孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉(不撒味道也是极好哒)也可蘸番茄酱吃～
咔嚓酥😍～
蜜梨芝麻软饼
纯粉类做出来的小饼通常口感都会较硬，而土豆的加入可以让小饼的口感变得松软有空气感。今天就来分享一道可口的米饼。

梨蓉的加入，不仅让口感更加丰富，同时吃起来更是清甜软糯，芝香浓郁，即使宝宝对鸡蛋过敏，也能安心享用。
用料：
1个蜜梨
150g土豆
55g糯米粉
55g大米粉
35g牛奶
15g细砂糖
适量白芝麻
适量植物油
做法：
150g土豆洗净削皮，切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
趁热压成细腻的土豆泥。
拌入35g牛奶和15g细砂糖。
牛奶也可以用清水代替。糖的分量则根据宝宝年龄和口味适当增减。
把1个蜜梨削去外皮，把梨肉用擦丝器擦成细丝。
取大概100g梨蓉加入土豆泥当中，再倒入55g糯米粉和55g大米粉。
掺入大米粉目的是为了让糯米饼不那么黏糯，有助于宝宝咀嚼吞咽和消化吸收。也可以用等量的其他粗粮粉代替。
用小勺搅拌均匀。
戴上一次性手套，打湿双手后，取适量面团搓圆。
按压成小饼状后，在芝麻里裹上一层。

注意小饼尽量摊薄些，更容易熟。
平底锅热锅少油，请入小饼。
平底锅热锅少油，请入小饼。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存，2天左右吃完。吃之前回锅煎热即可。
完成
浓浓芝士酸奶焗玉米🌽#海氏美食笔记#
今天做一道别样的早餐，芝士酸奶焗玉米🌽，浓浓奶香让人欲罢不能，玉米🌽味道清甜还有丰富的蛋白质、维生素，多吃玉米可以促进肠胃代谢,有一定的减脂效果哦，喜欢做起来吧~
用料：
20克芝士奶酪
1根玉米
100克酸奶
适量芝士干酪粉
做法：
准备好食材，玉米提前煮熟
沥干水分备用
加入酸奶搅拌均匀
搅拌均匀压紧
表面撒满芝士奶酪，重度芝士爱好者可以对加一些芝士哦﻿⊙∀⊙！
放入烤箱180度烤10分钟
烤好取出
在撒上芝士粉更香哦
喜欢做起来吧
成品图
马齿苋炒鸡蛋
马齿苋平时总是凉拌或炝炒！前天从我嫂子家的花盆里掐了一大把，决定炒个鸡蛋配粥！
用料：
一把马齿苋
三个鸡蛋
适量盐
一小勺生抽
适量食用油
做法：
马齿苋去掉老梗，洗净备用。
水烧开，倒入马齿菜焯水，两分钟即可。
过凉水，攥干水分后切小段。
打入三个鸡蛋，加盐，生抽，搅拌均匀！因为马齿苋有粘液，所以鸡蛋打散后看上去泡沫很多。生抽别忘了加，炒鸡蛋加一小勺生抽很惊艳哒！
锅中油烧热，倒入鸡蛋液，用锅铲划圈翻炒！不要炒太老，还有一点点蛋液没凝固就关火盛盘吧。在盘中它们会继续成熟的！
好啦！
配粥！或者夹个热馒头也很好吃😋
海鲜粥（冷饭版）
十月吃螃蟹的季节，海鲜粥一直是潮汕菜的一个招牌，鲜和温暖的味道一直回味，天冷熬上一锅粥，暖胃又舒服。自己做简单，食材也新鲜，看好多蟹黄。冷饭来煮方便，味道也不逊色哦！
用料：
2只螃蟹
半斤基围虾
少许鱿鱼干
少许芹菜
少许香菜
少许黑胡椒
切丝生姜
少许盐
少许鸡精
适量冷饭
适量植物油
做法：
锅内加水烧开后放入冷饭和适量植物油，将泡好的鱿鱼干切丝，同冷饭煮至米饭开花，稍浓稠，要间隔搅下锅免得粘锅。
将处理好的螃蟹入粥中，接着放入生姜丝，煮至螃蟹变色后，再放入基围虾，将切碎的芹菜梗接着放入，小火煮约十分钟。
将适量黑胡椒粉入锅搅拌均匀，再入少许盐，五分钟后起锅放香菜末。
炸藕盒
用料：
一节藕
400g猪肉
2个蛋清
80g淀粉
适量葱姜盐生抽料酒
1g苏打粉
做法：
猪肉剁泥，加一勺清水，沿一个方向搅拌，加盐生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌半小时。
藕去皮，切成厚
6cm的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状。
将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中充满肉馅不松散
面粉淀粉苏打粉盐蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊
锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。
啤酒🍻甜辣鸭脖(鸭肠、鹌鹑蛋、土豆、藕片)
经常点鸭脖外卖，自己烧才发现成本好低！一斤新鲜鸭脖是8元，5根长长的鸭脖竟然才11元😄
用料：
5根鸭脖
200克鸭肠
20个鹌鹑蛋
1个土豆🥔
1节粉藕
6片香叶
6个八角
2个红椒
适量姜蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量冰糖
1勺鸡精
2勺料酒
1罐(500ml)啤酒
做法：
鸭脖、鸭肠焯水(放料酒和姜片)
洗净，剥去外面的一层皮，切段
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
土豆、粉藕削皮，切片
调味料：咸、甜、辣等
按用料栏煮鸭脖和鸭肠
不加水，中小火半小时
加素菜，视汁水量加水
装盘，味道好像周黑鸭
快手酱香饼（手抓饼皮）
只要家里有手抓饼皮就可以了，简单易做，不用和面擀皮，而且味道一点都不比外面差！
用料：
5张手抓饼皮
5瓣蒜头
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺辣椒酱（可不放）
适量孜然粉
适量五香粉
适量白芝麻
2勺淀粉（勾芡用）
做法：
蒜头剁成蒜末，起锅烧油，放入蒜末，炒香，加入所有酱料，翻炒均匀后放入芶欠水，煮得收汁就可以了！
把锅洗净，不用放油，冰箱拿出饼皮，不用解冻，直接煎至两面微黄。
煎好的饼皮刷上酱料！
撒上白芝麻！
切成小块！
最后摆盘就OK了，趁热吃才好吃哦！
客家萝卜粄
在这个地方待久了，突然特别想念家里的萝卜粄，在我们那随处可以买到，在这只能自己做了，早早去超市买了材料。
用料：
2个白萝卜
100猪肉
适量虾米
适量干香菇
500克糯米粉
适量胡椒粉
适量香葱
适量盐，油，鸡精
做法：
萝卜擦丝，香菇泡发挤干水分切丝，虾米洗干净备用，香葱切成葱花。
猪肉切丝用盐少许酱油腌着备用
准备好就可以炒馅了，热油锅顺序放入葱花虾米香菇肉丝最后放萝卜丝，炒熟放调料，盛起放凉备用。
准备做皮，揉糯米粉了，最好能留出一些备用，以防水放多了备用，烧开水，慢慢倒入糯米粉，一边用筷子顺一个方向搅拌，看到团块差不多就开始慢慢揉搓，开始要小心烫，慢慢揉至起劲。手太脏忘了拍照了。
把粉团分成小块小块开始包馅料，简单把馅包进去就好了，注意馅的水份不要带太多进去用筷子夹滤干下.
接下来可以煮，用高汤最好，一定煮沸才放粄进去哦，煮至粄漂浮起来就可以了，放入盐鸡精等调料后撒入葱花虾米香菜完毕。也可以蒸或者煎来吃都别有风味哦。
开吃了，留了一半晚上煎来吃。
糯米甜酒煮鸡
用料：
半只走地鸡
1碗（自制）糯米甜酒
5片姜片
小许胡椒粉
1勺盐
2勺生油
做法：
准备材料，洗净备用

热锅冷油，放姜炒香
然后放鸡炒至变色

👉放胡椒粉

👉放1勺盐

👉翻炒均匀，这时转中火

👉放糯米甜酒

👉盖上锅盖煮8分钟时间即可

👉甜滋滋的糯米酒煮鸡～
💕💕超好吃哦～😬😬
奶香味的牛奶馒头
用料：
60ml牛奶
300克面粉
3克酵母
2勺白糖
做法：
牛奶里加酵母，白糖，化开
面粉倒盆中，把搅匀好的牛奶倒面粉里搅和
搅和成面絮状
合成一个面团
一直揉面，揉成光滑面团
蒸锅里到热水，伸手有点烫的温度就可以了
把面团切块，面团离得远些，盖上盖子发酵（1个小时）
面团成2倍大
开火蒸熟就可以了
牛油果坚果巧克力乳酪蛋糕
“制作酪梨风味的乳酪蛋糕，并拌入坚果和巧克力以加强味道和口感。”

                                                                              --- 福田淳子《我爱乳酪蛋糕》

正如介绍所说，这款cheesecake的不同之处在于大量坚果的加入造成口感上的冲击，是一款超适合秋冬品尝的蛋糕呢~

模具：18cm圆形脱底模（6寸）
温度：170~180°C
时间：50分钟

*注：
1. 请各位亲在做之前先看小贴士~很重要很重要！>   <
2. 括号里为本人标注。标*的地方看小贴士~
3. 由于个人喜好不同，我的做法有改动，本人的做法写在小贴士的最后，正文部分为原来的方子。
用料：
#饼底
100g巧克力饼干(奥利奥去掉奶油后）
40g（我只用了35g）无盐黄油
#奶酪糊
250g奶油奶酪
100g细砂糖
50g酸奶油
1个全蛋（大，包括蛋壳在内约53~56g）
1大勺低筋面粉
1个酪梨/牛油果（熟透）
1大勺柠檬汁
30g开心果
30g杏仁果
40g甜味巧克力
#装饰
少许青柠檬
少许薄荷叶
做法：
准备：
1. 加热溶解无盐黄油
2. 将奶油奶酪和鸡蛋放至室温*。
3. 开心果和杏仁果以160°C烘烤15分钟，冷却后切碎。巧克力切碎。
4. 将牛油果果肉和柠檬汁一起放入搅拌机打成泥状*。
5. 在烤模内涂抹软化的黄油，并铺上烤纸（可只铺底部）。
6. 烤箱预热至170°C（建议预热至190°C）。
将饼干碾碎，加入融化的黄油中混合均匀，用勺子（或者直接用手）铺在烤模底部，放入冰箱冷藏柜中。
将奶油奶酪搅拌成顺滑状后，加入细砂糖，搅拌至柔滑（比原来更软更细腻的状态）。

加入酸奶油搅拌均匀。
分次少量加入全蛋液，搅拌均匀后筛入低筋面粉混合至无干粉。
加入牛油果泥搅拌至无结块后，加入坚果和巧克力碎，混拌均匀。
将烤模从冰箱里拿出来，倒入奶酪糊，大致抹平表面后放入烤箱。170~180°C（我用175°C）烘烤50分钟*。
室温冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，配以柠檬汁薄荷叶食用*。
大宝宝和小宝宝都能吃的快手早餐（简易三明治）
【简易三明治】简单方便的早餐，朴素的切片吐司华丽变身。可以加鸡蛋，加火腿，加奶酪，加海苔，等等等等。。。全程中小火，两面金黄，分分钟搞定。一岁以上宝宝根据情况添加内容物。
用料：
1 个鸡蛋
1片土司面包片
1片火腿片
1片奶酪片
做法：
土司片中间切方挖空
平底锅放少许油，将土司片放进去
鸡蛋放入土司片里
再放入一片火腿片
再加入奶酪片
将面包片放入
并压实
翻面略煎，出锅，对角切开即可
搞定
京味醋溜木须
老公今天突然说特想吃醋溜木须，于是这道菜就成了今天的晚饭，老公一人几乎包圆了，呼噜呼噜那叫一个香，吃完拍着肚皮说真特么好吃哈哈哈哈哈
用料：
3个鸡蛋
泡发后六寸平盘平铺一盘木耳
200克里脊肉
一小段葱
5片姜
一瓣蒜
10克生抽
15克醋
5克白糖
3克盐
两汤匙料酒
一丢丢香油
半汤匙老抽
一汤匙淀粉
做法：
将醋生抽老抽料酒香油淀粉盐糖及少量水放入碗里调成酱汁，葱姜蒜切末放进酱汁里备用。
鸡蛋打散，里脊肉切薄片，将切片后的里脊肉放进碗里倒入少量料酒淀粉和少许鸡蛋液抓匀，剩下的鸡蛋液放少量盐，备用。
锅中倒入油（我用的菜籽油），中大火，锅热了倒入鸡蛋液炒至六七成熟，盛出备用。
锅不用洗再加入适量油，油热后倒入里脊肉炒至变色（不是完全变色），加入木耳翻炒几下，加入酱汁翻炒一会，快好时加入鸡蛋翻炒，起锅前炒菜铲里倒一点醋淋一圈锅边醋感觉醋香味就完全出来了，起锅。
简易版叉烧包
外面买的叉烧包满足不了自己，馅太少了，
吃着不过瘾，自己包的皮薄馅大，每咬一口都是满满的肉肉，ʃ😃ƪ
用料：
鸡蛋  3个
勺叉烧酱 一瓶
勺淀粉   2
克水    100（勾芡用）
勺蚝油      8
勺生抽       3
克五花肉 顶脑肉3斤
克白糖  10
克清水   没过肉
3斤克面粉
酵母   15克
克油 黄油60
做法：
三斤面粉，前提一夜发酵
将猪肉切成小粒，自己切比较费时，也可以用绞肉机，只是口感没有刀切好
先放肥肉在锅里炒出猪油，再放瘦肉一起炒，炒到猪肉变色，差不多熟，加酒（什么酒都可以）蚝油，生抽，炒上色，加水再加叉烧(自用东古叉烧酱）糖，大火烧开，转小火煮半小时。开大火倒入勾芡
像图这样上面👆🏻的状态
放冰箱冷藏，使水分凝固，
包时撒上葱花
发酵一夜的面粉韧性好大
慢慢的收口
要把口收好，不然蒸时会把汁漏出来的
完成一个包子
有的没有收好口，都漏汁
出炉咯，白白胖胖的叉烧包完成
味道一级棒👍🏻，皮薄馅大，还有葱花香
无需滤镜的美腻南瓜小米糊
用料：
50克小米
180克南瓜
1000ml水
少量，随缘杏仁，核桃
50g大米
做法：
南瓜去皮切成小块，随意发挥，不用漂亮，破壁机都能接受
放入破壁机，加入1000水，选择杂粮粥或糊选项。坐等美食
坚果可以加入一起搅，也可以起锅后加入
沔阳三蒸-沔阳菜
仙桃（旧称沔阳）人爱吃蒸菜，家里来客、摆酒席都会上蒸。沔阳三蒸，也就是蒸鱼蒸肉蒸菜（蒸水产，蒸禽畜，蒸素菜），也是年夜饭必不可少的大菜。
        沔阳三蒸在上蒸笼蒸的时候，都是先把生食材全都加米粉加调味先拌好，首先在蒸锅最下面铺上素菜（蒸土豆，蒸藕，蒸豆角，蒸茼蒿等等），然后中间铺上鱼，最后在最上边铺一层肉或者排骨，这样，肉汁的油水会往下流，浸透蔬菜，让蒸出来的素菜更加软绵鲜香，而蔬菜的香气往上走，会给肉减去一些油腻。
        今年年夜饭，我们家做的是蒸排骨蒸鱼和蒸黑叶白菜加茼蒿，一起来看看怎么做的吧！
用料：
适量排骨
适量草鱼
适量黑叶白菜
适量茼蒿
适量姜蒜
适量盐
适量鸡精
适量豆瓣酱
适量醋
做法：
鱼和排骨，加盐，鸡精，豆瓣酱，姜蒜，醋拌匀，先腌渍半个小时，入入味，再加入米粉拌匀。
过年为了寓意有头有尾，我们家蒸鱼放的都是鱼头和鱼尾巴～

黑叶白菜和茼蒿切碎，加米粉混合均匀，再加盐，鸡精，胡椒粉拌匀
先把素菜放进蒸笼最下面一层，然后在上层当上排骨和鱼
盖上锅盖，用大火蒸。
大火蒸四十分钟，就能闻到香味啦，开锅，先把上层的鱼和排骨分类夹出来。
再把下层的蒸菜盛出来
在蒸鱼和蒸排骨上面撒上葱，浇点醋和汤，再给蒸菜拌点猪油或者芝麻油，就可以上桌啦！
不一样的玉米饼
玉米营养价值高，多吃一些粗粮有助于健康。
用料：
150克玉米面
50克普通面粉
150克开水
150克牛奶
1个鸡蛋
2滴香草精
2.5克酵母
适量（根据自己的口味添加）木糖醇（或者白糖）
做法：
先将玉米面用开水烫一下，目的是去掉玉米的生味，使口感更细腻。（我看好多人做玉米饼都没有这一步，这步很重要，只有烫过的玉米面才能最大激发出玉米的香气）
加入常温普通牛奶（我减肥所以加的脱脂牛奶）搅拌均匀成图中的样子。
加入一颗鸡蛋（常温的冷藏的都可以，影响不大），搅拌均匀，加入两滴香草精祛除鸡蛋的腥味（没有也可以不加）。
加入面粉，酵母，搅拌均匀，然后放冰箱冷藏区低温发酵一夜。
第二天从冰箱拿出来，搅拌一下，放入适合自己口味的白糖（我这里加的木糖醇）再次搅拌均匀，将发好的玉米浆糊放入裱花袋备用。
电饼铛预热，无需放油（当然如果你喜欢，也可以放，因为有油会更香），裱花袋剪个小口，挤到电饼铛上面，待一面烙制金黄翻面烙另一边。
用手指按压玉米饼，能够迅速回弹说明熟了，即可盛出，香甜可口。
成品图。
咬开尝一口，玉米特有的香味加上牛奶和鸡蛋的香味重叠在一起，真是满足！
不用菌粉做酸奶
家里两宝贝特别喜欢喝酸奶，可是外面买的酸奶太多添加剂啦，好牌子的酸奶不容易买到，且价钱比较贵，晚上闲的慌，那干脆就自己动手做点给宝贝吃吧！家里没有买菌粉，那就用酸奶做引子好啦～
用料：
克酸奶50
克细砂糖28
克牛奶500
做法：
这些是我准备的材料，个人建议用新鲜的牛奶，不要用常温的那种纯牛奶，口感没鲜奶的好。酸奶要用低温的酸奶哦，我们这里小县城买不到大牌子的酸奶，如果有如实，简爱这些牌子的最好。不要买常温（安慕希、纯甄等）的那种，常温酸奶发酵不起来的。
我们把所有需要用到的工具放在沸水里面消毒，盛酸奶的容器，搅拌用的勺子，筷子，等等。高温消毒之后放在一边晾。我是消毒了两次，确保这些东西没有油污，因为杂菌会影响到酸奶的发酵。
准备一个奶锅，也要消毒过的，没有奶锅随便你用什么锅，只要干净无油就行。用最小的火，轻轻加热，然后把砂糖倒入，慢慢的搅拌至融化，牛奶加热到40°C左右，实在不知道40°C是怎么样的，倒一点到手上，不会感觉烫手即可。不需要太高的温度，会破坏营养物质的哈。
奶锅离火后，稍微再放凉一些，我们把酸奶加入，并且搅拌均匀，做到这一步，我们的制作步骤就算快完成啦！
我的酸奶机是分杯装的，如果是内胆的酸奶机，就直接倒入内胆即可。没有酸奶机的，可以看看你们家的电饭煲或者面包机，现在很多电饭煲还有面包机都有酸奶的功能。
酸奶机里加入温水
温水要没过酸奶的三分之二，用电饭煲的也是同理哦。发酵8-10个小时即可，菌粉需要10-12小时。
发酵后放冰箱冷藏味道会更好，可以加一些果酱，是不是别有一番风味呢？
自己做，干净又卫生，给孩子吃的也放心！
因为没有添加剂，所以尽快食用，我觉得不要放太久，3天内吃完是最好的！
羊肉抓饭
下雨降温了，做个羊肉抓饭暖暖
用料：
1000g羊肉
5根胡萝卜
1个洋葱
7杯大米
适量盐
适量糖、孜然、酱油
做法：
羊肉肥瘦搭配，嘻嘻，拍照时还没解冻。
洋葱一个备用
胡萝卜洗净备用
大米淘净备用
洋葱切丝……泪流满面啊
胡萝卜切片。最好切成略粗的丝，犯懒了，切了片。
羊肉切块，肥瘦分开
热锅凉油，油不用太多，烧到七成热
放入肥羊肉，小火炸油
炸至肥肉微焦，油从肥肉中大量渗出
放入部分洋葱和瘦肉翻炒
加入盐、酱油、孜然（少许）、糖（少许）。
另起锅炒洋葱、胡萝卜。
将炒好的胡萝卜放入较深较大的锅。
盖上米
放入羊肉和剩下的胡萝卜，加热水至刚漫过米。
加盖，大火烧开，关小火，约40分钟。
熟后拌匀。成品，挺香。
神兽爱吃的蛋黄果仁咸饼干
正在做草莓蛋糕卷，神兽到厨房觅食，翻来翻去，问，有没有咸味的零食。正好蛋糕卷剩下几个蛋黄，冰箱里又翻出一块黄油。于是就有了这个小饼干。20克一块，配方大约能做18块饼干。
用料：
4个蛋黄
80克黄油
140克低筋面粉
20克杏仁粉
15-18克白砂糖
3-5克盐
若干装饰果仁
做法：
黄油软化后，加入盐，糖，用打蛋器打到发白。
筛入杏仁粉和低筋面粉，翻拌均匀。
一个一个加入蛋黄，每加一个就拌一拌，最后拌成均匀的面团即可。
预热烤箱，上下火180度。20克一个，把面团分好团成光滑的圆球。
用果仁把圆球按扁，送入烤箱，上下火180度，烤20分钟。
好啦，吃吧。
小确幸。/
舜の生活记录
这里安放了每一个想要认真好好珍藏的记忆
用料：
温柔心
坚强灵
包容爱
观察眼
倾听耳
力量文字
留痕摄影
做法：
不要忘记成为你想要成为的自己
红烧鸡腿/鸡翅（自用）
用料：
鸡腿或鸡翅
四五块冰糖
5个八角
一片香叶
两勺一品鲜酱油
一勺生抽
一小勺老抽
两勺料酒
适量盐
适量葱姜蒜
四五个干辣椒段
做法：
鸡翅鸡腿每面划两刀，一根葱切段，两片蒜压扁，切三四片姜
锅热油，下入葱姜蒜香叶干辣椒段炒香，葱微微发黄，放入鸡肉炒至变色
加入老抽炒匀，加入一品鲜酱油炒香
加水没过鸡肉，加入适量生抽，冰糖，料酒。水开之后盖上锅盖中火20分钟，等汤汁快收干的时候尝一尝味道，加适量盐（够咸了也可以不加）
大火收汁，完成！
紫薯饼
宝宝不爱吃芝麻核桃，就创意一下啊
用料：
1比1木薯粉
蜂蜜，核桃，芝麻
做法：
先把紫薯蒸熟，压成泥，然后趁热加入木薯粉，也可以加糯米粉哒，捏成一个团，压成一个薄饼形状。
然后再涂抹一些蜂蜜，撒一些芝麻核桃碎，这样比较容易粘住，不往下掉芝麻核桃碎的！烤箱预热170度，上下烤150度15分钟。注意:千万不能翻面的这紫薯饼，因为底部会粘油纸的，我实验下翻面后好惨的。
出成品啦，趁热好吃哒，最主要还是方便快捷，好好吃的小甜点，香香糯糯的，甜蜜中夹杂着芝麻核桃味，幸福味蕾开启喽😃
俪桥居姜枣茶
用料：
500克姜
500克红枣
500克红糖
100克枸杞（可不加）
做法：
1.姜去皮
   红枣去核
   枸杞都清洗一下
2.用破壁机把以上准备好的食材进行破壁处理
3.把破壁好的原材放入不锈钢锅中，加入红糖
4.中火加人，开锅后转小火慢熬（火大会膨出来哦）
5.一般2-3个小时，胶状即可！（不建议用明火，火温不稳定）
微波炉烤薯片
第一次尝试用微波炉烤薯片
用料：
1个土豆
2克盐
做法：
土豆去皮，切成半透明细片，用盐水浸泡10分钟去淀粉，取出沥干水份，均匀铺在烤盘上
微波炉高火烤4分钟，如果切片较厚，可以烤5分钟，取出
逐片翻面，再烤4分钟
薯片完成
脆脆的，蘸点番茄酱，很好吃哦
奥利奥奶油雪糕
儿子要吃木头棍的雪糕，说这样的吃起来才有感觉，老娘重新买了模具，满足他的小要求。
用料：
300克淡奶油
200克牛奶
60克细砂糖
40克奥利奥饼干碎
2个蛋黄
做法：
将牛奶、蛋黄和白砂糖放入奶锅开小火加热，不停的搅拌，直到白砂糖融化液体略微粘稠。关火，过筛，放一边晾凉。
淡奶油打发至纹路稳定不消失。
将常温蛋液跟淡奶油混合均匀。
奥利奥饼干碎倒入混合液并搅拌均匀。
将液体盛入模具中，震动几下使液体铺平。
放入冰箱冷冻，开启快速冷冻模式3个小时。
来吧，一起舔了这一支。
川贝陈皮柠檬膏🍋
用料：
克川贝
个柠檬
克冰糖
片陈皮
做法：
清洗进口柠檬🍋
柠檬切片
川贝
川贝磨粉
开始炖
三个小时的状况
足足十二个小时
日式炸牛排
用料：
一颗鸡蛋
一片（一人量）牛排
适量面包糠
少许高丽菜
其他油种也可橄榄油
黑胡椒
盐
少许低筋面粉
做法：
牛排除去多余脂肪轻轻划几刀（听说肉质分布的关系这样能让牛排煎出来好看平整），用肉锤打肉没有你就用刀背代替
均匀撒盐跟黑胡椒，取蛋黄（不要蛋白）与低面（面粉可以调成稠状的量就行）搅匀，然后把牛排裹上蛋液再裹上面包糠放置几分钟
放下去小火炸，煎至面包糠金黄取出切盘就行啦~
简单至极的醋烧鱼
杭嘉湖地区的人很喜欢一道菜，鱼圆，就是用鲢鱼把鱼肉挂下来做成的，那么，问题来了，剩下的鱼头、鱼骨、鱼尾怎么处理？相信厨友们都要各自拿手的处理方式，今天，我做一道极简的菜-醋烧鱼
用料：
1斤左右（鳙鱼，草鱼都可）鱼头半个，鱼尾一尾.
4茶匙（根据自己口味适当增减）醋
4片（剁成末）姜沫
2勺料酒
2根葱
2茶匙水芡粉
2勺生抽
做法：
洗净的鱼头和鱼尾
把鱼头和鱼尾切成小块
起个油锅，下锅翻炒.
鱼块翻炒稍微有点成白色，放入姜末，继续翻炒
当鱼块翻炒成全白色后，加热水，平过鱼块，烧开后放生抽，继续烧
大火1分钟左右加醋，勾芡，放葱花，装盆，OK，开吃
最后做好的成品
韩式无骨辣鸡爪丨闭着眼睛做都好吃！绝了！
Q弹爽牙的鸡爪，在去掉骨头之后，变得比原来白嫩一些，在红亮的汤汁里煮上一会儿之后，也变得红红火火的。汤汁里还有着加满了紫菜碎的饭团，沾上甜辣口味的汤汁简直是无敌了！一口一个，吃它十来个不是事儿！
用料：
500克鸡爪
1根葱
3片姜
4瓣蒜
适量韩式辣酱
20克番茄酱
15克料酒
10克胡椒粉
2克白糖
20克生抽
适量食用油
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
将清洗干净的500克鸡爪倒进装满冷水的锅里，然后往里面放入适量的料酒、两片姜、适量的小葱，开大火将其烧开，然后用勺子将锅里漂浮在上面的浮沫撇去。再将火候转成中小火，煮8分钟后，将鸡爪捞出来，并将其放入凉水中。
将凉水中的鸡爪捞出并控除多余的水分，用剪刀和菜刀将鸡爪的骨头去掉。然后调制料汁。往碗中依次放入25克的韩式辣酱、适量的料酒、20克的番茄酱、10克的辣椒粉、2克的白糖、20克的生抽，然后再将半碗的清水倒入碗中，用勺子将其搅拌均匀。
将适量的食用油倒入锅中，锅内油热后，将蒜末下锅，炒出香味。然后将脱过骨的鸡爪和调制好的料汁一起放入锅中，将其翻炒均匀。最后再往锅中加一碗清水，盖上锅盖儿，将火候调成小火，将其焖煮15分钟即可。
这道韩式无骨辣鸡爪不仅鸡爪本身好吃，它的汤汁更加令人心动。并且还具有美容养颜的功效，还等什么，快点学起来吧！
蒸饭卷
儿子心心念念想吃蒸饭卷，可是非常时期出不了门，只能在家做，食材有所限制，有什么就卷什么吧，好歹也算是蒸饭了😂


此方可做两个蒸饭卷。
用料：
300克糯米
油条、榨菜、香菜、肉串、甜面酱等等辅料：
做法：
糯米清洗干净加水浸泡8小时以上。
浸泡好的糯米沥掉水分，放入铺有笼布的蒸笼，用筷子戳点洞。
大火上气后20-30分钟。我300克糯米用的26的蒸笼，蒸了20分钟就熟了。

具体看米的铺的厚薄，蒸熟就可以了，时间仅作参考。
蒸饭期间准备辅料：香菜，牛肉片，油条，烤肠。

家里没有榨菜，用萝卜干代替😂
蒸熟的糯米饭打散铺在纱布上。
放上喜欢的辅料：榨菜、油条、肉串等等
卷起来并卷紧。
打开开始吃吧😂
瑶柱水蛋
其实蒸一盘好吃的滑蛋，只需3分钟的火候！瑶柱滑蛋、虾皮滑蛋也不例外！这方子是家传，加亲子改造的哦，超级好味道！
用料：
适量瑶柱
鸡蛋份量多少少的量沸腾开水
3个鸡蛋
少许盐
少许，装饰用香葱（没有，我这里用芝麻）
少许食用油
做法：
瑶柱提前凉开水洗净，加入适量热开水浸泡大约一小时，待瑶柱浸发，用手可以轻易压成丝的状态，浸泡的水留下备用等自然凉透
鸡蛋打到盘子上，筷子打散，打到透明的蛋白差不多都打烂不成团的状态（不用隔网过滤什么的，熟了的效果已经很滑嫩）
嫌蛋泡太多了，可以用画圈的方式划蛋浆，消点泡
放适量盐
浸泡够的瑶柱可以用刀柄压碎，也可以用手撕成条
因为临时通知我来煮菜，我这次的瑶柱泡得时间不长，右边是手撕的，左边用刀锋剁碎了
加入放凉的瑶柱水
加入瑶柱碎
滴入几滴食用油和切粒的葱花（点缀，葱花会比芝麻更配哦！我这次临时没买到，放了刚炒好的芝麻）。我蒸水蛋的蛋液高度一般都在1.5cm附近，没有尝试更厚的了，刚学的朋友还是先按照这个厚度的吧，以后自己改良
锅里放水烧开，水滚透后，把瑶柱水蛋整盘架在锅上，盖上锅盖
炉火调到中火，然后计时3分钟
三分钟后开盖情况：水蛋颜色已经变得嫩黄嫩黄的了！拿根筷子插进去，没有液体渗出来！说明这次的瑶柱水蛋已经大功告成！
端水蛋到饭桌途中，我一边走，能看到水蛋一边在颤动，像布丁，好看极了
香浓的瑶柱味，嫩滑可口！女儿大口大口吃，感觉她是不用嚼，直接就滑进去的样子，看着她吃，自己觉得幸福满满的
你们看，蒸熟的瑶柱水蛋边上就没有太多的气泡痕迹，根本就不用花时间去过滤嘛！
面包机椰子糖
面包机的功能很多，有待大家发掘。面包机椰子糖、胡萝卜糖、糖黑豆等等都是运用同一个原理。
用料：
2只新鲜椰子
500G冰糖
做法：
新鲜椰子把椰子汁倒出来备用，把椰子肉挖出来，用刨刀刮条。
把椰子肉、椰子汁和糖放在一起用锅煮，煮到差不多没有水的时候（自己衡量），把材料倒进去面包机，启动肉松模式，烘干翻炒，解脱双手。待椰子肉析出糖分，即可捞起品尝。
红枣桂圆炖燕窝
冬季进补 春来打虎😄 红枣桂圆补血补气，每个月都可以这样炖一碗！
用料：
2-4颗红枣
6颗桂圆
8粒枸杞
8克石蜂糖
1盏燕窝
做法：
泡发一盏燕窝，3-6克的够吃1-2顿！
红枣去核，和桂圆肉、枸杞、燕窝分别清洗好。
除了枸杞，都放进炖壶，按燕窝键，隔水炖约30分钟。
最后5分钟倒入枸杞和石蜂糖。炖好盛入碗里，待降温即可食用。
炒青菜
云阿姨说：最纯粹的清炒，就是除了油盐菜，啥都不用加
用料：
一把青菜
适量盐
适量糖
适量油
做法：
热锅冷油，倒入适量油，大火烧热
倒入洗净沥干水的青菜，保持大火，快速翻炒
青菜变软开始出水时加盐调味，可再加一点点糖提鲜（也可不加），关火盛出
晚餐队伍（๑ `▽´๑)۶
用料：
新鲜蔬菜  水果
优质蛋白
优质碳水
做法：
健康生活每一天~
把每一天都过得充实，有所收货~
烩五谷杂粮
红、黄、绿、白的搭配，令人食欲大增！
用料：
35克红腰
30克嫩玉米粒
30克蚕豆粒
1个鲜百合
适量盐
适量玉米淀粉
适量玉米油
做法：
1:红腰豆放高压锅煮开1-2分钟关火。取出用清水冲凉待用。
2:玉米粒、蚕豆粒一起放入沸水焯五层熟，然后放凉水冲一下待用。
3:新鲜百合剥开去掉根部顶部，待用。
4:锅内烧热油，下玉米蚕豆红腰豆同炒三十秒，放入食盐🧂跟适量清水继续翻炒三十秒，倒入百合继续炒三十秒，然后水淀粉勾芡即可装盘。
这个菜清爽可口色彩丰富。
芹菜肉沫
用料：
根芹菜
克肉末
半勺盐
一勺豆瓣酱
做法：
芹菜切丁，放半勺盐和匀。
热油，下肉沫，一勺豆瓣，一铲子糖。
肉上色之后下芹菜炒。加糖调整。
火腿面包片吐司（简单快速早餐）
用料：
2个鸡蛋
2片吐司，面包片
4片火腿
做法：
打散鸡蛋，（用盘子或者盆 ，如果用碗 面包片不好沾取）。火腿切片，面包片切成两片三角。
锅里放油，六七分热转小火，带有火腿的面包片沾鸡蛋液，然后放锅里小火煎…… 就好了……
爱尚多肉
静观其变，是一种能力!
顺其自然，是一种幸福!
养肉的人都有种魔力，
就是闪闪惹人爱。
用料：
爱心+耐心
通风   晒太阳
做法：
特玉莲
银星
黑爪（不黑）
茜之塔
雅乐之舞
鹿角海棠
酥皮鸭
乙女心
绯花玉
好看不😊
拼盘
南瓜甜菜根泥
#菁菁食堂#身边的好朋友宝妈家的娃有点贫血，于是我赶紧给她带了点甜菜根，教她弄蔬菜泥做辅食，之前也有很多人问我甜菜根哪里有卖，万能的淘宝，有些菜场也会有，甜菜根也叫红菜头，非常营养，高铁根茎类蔬菜，补血补铁首选，但也有些娃会对它过敏，所以所有的食谱和食材对应每一个小朋友不一定都会一样…So，适应自己的才是最好的！愿所有小朋友都能身体棒棒好胃口[爱心]
菜谱来自【爸比我还要吃】
用料：
50g甜菜根
100g南瓜
做法：
甜菜根、南瓜去皮洗净，切块。
全部放进辅食机蒸熟后打成泥即可。
粤式燜鸡翅（豉油皇鸡翅）
我一饿就超想吃，味道香，汁多，大口肉的食物🍗
        一只一只鸡翅的吃，食物的香味留在唇齿间，得到了精神的释放和胃部的满足。
          😍😍
        我妈以前在我备战高考期间，周末就给我做的鸡翅带到学校去，百吃不腻，我超爱。不仅肉香，还有爱的味道。
         我听了做法一次就学会了，可能因为我对这道菜特别上瘾。从小到大都爱吃。
用料：
铺满锅底花生油🥜
两小勺糖
三颗蒜头
半颗姜
两勺生抽
小半勺料酒
小半勺生粉
八个速冻鸡翅
做法：
鸡翅洗净，花刀划两下，加入姜丝蒜蓉

加料酒，盐，胡椒，腌制一个晚上，更入味噢！

抓几下，拌匀，做个马杀鸡(译)让调味料均匀铺满在表面。
饭点到，起锅烧油，开始冒烟时从锅边放入鸡翅

适当多放些油，更脆，还防焦
我用大火，煎至金黄色，翻面。

另一个也要煎到焦脆金黄
勾一碗薄芡，加入海天生抽，白砂糖，姜丝，蒜蓉，水，生粉搅匀。

美食的灵魂马上来了
加到锅里
大火收汁！完美收官！
上碟，装饰。胃口马上就来了

不仅好吃😋，还大方美观

我要开吃了，还等什么
苍蝇头
早有耳闻 今天第一次做 下饭 不油腻
用料：
个小米椒
瓣蒜
勺豆豉
克肉末
克白糖
勺生抽
克盐
韭菜花
做法：
肥瘦三七五花肉或梅花肉剁成肉末
阳江豆豉用水泡起来
热锅下油 下肉末炒散肉末变色下蒜末辣椒圈我用了美人尖不辣 豆豉挤干水分下去炒香开始调味：生抽，少许白糖，蚝油，胡椒粉（可随自己喜好）炒匀 改大火 下入韭菜花快速翻炒 炒出香味 补点盐 炒匀出锅
豆角炒肉沫
用料：
克豇豆500
克瘦肉100
克豆豉50
3个红泡椒(喜欢吃辣的可以多放，也可以用豆瓣酱代替)
勺蚝油1
少许盐
4瓣蒜末
做法：
把豆角切成小丁，豆豉用刀剁成小丁，这样更入味
瘦肉剁成肉沫，辣椒切成小丁，大蒜切成蒜末
肉沫用少许老抽和油腌制一下，这样炒出来的颜色更好看

1 锅中放少许油，放入肉沫煸炒出香味，然后放入豆豉和辣椒一起煸炒出香味，把炒好的肉沫和豆豉倒出来装盘
2 再次起锅烧少许油，油热放入切好的蒜末和豆角，煸炒出香味后加入少许的盐，加入一勺蚝油煸炒，然后把肉沫和豆豉一起放下去炒熟即可出锅装盘
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉炒香的味道，每次都能把馋虫勾出来～再加上甜甜的娃娃菜，细滑粉丝～简单又美味！此为1人份～
用料：
半颗娃娃菜
两把粉丝
4-5瓣蒜
少许盐
少许生抽
少许（非必需）蒸鱼豉油
少许白糖
做法：
粉丝放水里泡20分钟至软塌塌～
娃娃菜洗净，一片一片分开。叶子较大可以切成两半。
蒜瓣切成蒜末，锅中放少许油，油热后煸炒蒜末，炒出香味后，放入生抽、盐和糖，炒炒炒～略干可放一丢丢水～咕嘟几秒后盛出备用。
锅中烧水，等水开时，将粉丝沥干水分，铺在盘底，上面码码好娃娃菜。将炒好的蒜末汁均匀铺洒在上面。
水开后，将盘子放入，蒸制10-15分钟。临出锅可洒入少许蒸鱼豉油（没有可不放），提升鲜度。然后，开吃吧！
腐乳蒸排骨
今天突然想起做豉香排骨，但发现没有豆豉了。那就来一个腐乳排骨也是不错的！
用料：
300g小排骨
1汤匙蚝油
2汤匙老抽
3汤匙淀粉
1块腐乳
2个尖椒
适量葱花
适量姜片
少许黑胡椒粉
做法：
小排骨剁小块洗净，加入姜片、蚝油、老抽、腐乳和少许黑胡椒粉拌匀，腌制30至60分钟。
在腌制好的排骨里加入3汤匙淀粉拌匀，蒸锅水烧开后放入排骨蒸2小时左右。
排骨蒸好后摆盘，撒上尖椒末和葱花即可。
酥油饼
用料：
500克面粉
一把葱
一勺盐
200克温水
做法：
小半碗葱花加入两个鸡蛋，一勺盐搅拌均匀
面粉加温水拌成干面絮
倒入葱花鸡蛋揉成光滑的面团
揉好后直接放案板上搓成长条，均等分切开 揉成团  面团上抹油  直接醒半小时
起酥油  一勺面粉  油烧热倒进去搅拌均匀
案板上抹油，取一个面团擀成薄片，抹上起酥油
面片按照叠扇子方式折叠，尾巴放地步
卷起来
再次擀开，电饼铛烤
宝宝蔬菜虾仁小肉饼
里脊肉，虾，芹菜，香菇，胡萝卜，小葱，娃娃菜，蛋清
用料：
约40克里脊肉
3只虾
1个蛋清
1朵香菇
1段芹菜
2片叶娃娃菜
1小块胡萝卜
做法：
一点葱白加姜和里脊肉和处理好的虾仁加入蛋清打碎，然后把所有菜切碎也可以打碎也可以，我的肉和菜比例是1比1，然后把菜放到肉里加点盐，如果宝宝大点也可以加点酱油，放平底锅里小火慢煎，我以前都是放了玉米粒啥的，感觉没有这个好吃，超香配方
糯米糍
当天食用最佳（硬了也没关系 微波炉叮30秒又会变软啦）
全程带手套操作～别说我没告诉你（不然特别粘手）


抹茶味在面粉（➕3g抹茶粉就ok咯）
用料：
120克糯米粉
30克澄面
50克白砂糖
200克纯牛奶
适量椰蓉
适量抹茶馅
适量纸托
做法：
准备好所有材料
放入糯米粉、澄面、白砂糖 搅拌均匀
加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒状。
搅拌好忘记拍照了😅
放上蒸锅 隔水蒸15-20分钟
这是蒸好的状态。盆子大小自行调节时间
趁蒸的时间把馅料一个个揉成小圆球。
大小随意。
包好之后粘下椰丝。
我喜欢比较小的所以弄起来就很多。
还剩下9颗没有包馅的。
羊腿骨汤
烤包子用的羊腿肉，剃下来的骨头炖汤喝吧
用料：
1只羊腿
1根胡萝卜
半个青萝卜
3片姜片
3段葱段
5克盐
2勺料酒
5克山楂片
1勺白胡椒粉
做法：
羊腿骨剁成段，加料酒、葱姜段焯水撇去浮沫。
换新的水加葱姜山楂片和骨头段大火煮开小火一个小时。
加青红胡萝卜块，在煮上半小时，加盐、关火加胡椒粉。