xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗马式咖喱鱼头
咖喱鱼头是马来西亚特有菜式，原来并不爱吃鱼的我在马来西亚第一次吃到这道菜简直是惊艳。印度人在英国的统治下，迁入同样是英国殖民地的马来半岛，印度人把咖喱烹调手法引入马来亚，由于当地马来人和印度人在殖民统治下，地位远低于英国统治者，所以普遍穷困，因为鱼头比整条鱼便宜，因此当地人便结合咖喱的烹调方法，把便宜的鱼头制作为咖喱鱼头。由于原始的做法一般用的是当地出产所以较便宜的红鲷鱼（Red Snapper）或石斑鱼，但是这两种鱼在国内不易买到且价格昂贵，失去了原来就地取材，物尽其用的精神，所以我们可以用国内比较容易买到的胖头鱼等新鲜食材来代替。
用料：
半个鱼头
3个茄子
10个秋葵
2个番茄
2个青椒
3根小葱
3根香菜
2个洋葱
5个红葱头
2根香茅
2个大蒜
1小块姜
30片咖喱叶（干咖喱叶亦可）
1大勺茴香粒
0.5大勺孜然粒
7大勺BABAS牌鱼咖喱粉
1大勺红辣椒粉
0.5大勺葫芦巴籽
0.5大勺黑芥末籽
0.5大勺黄姜粉
一小块，约2厘米见方罗望子酱
1盒，200毫升椰浆
做法：

准备工作：

A. 各取半大勺茴香粒和孜然粒，上锅微焙2~3分钟后以后用料理机打成「粉末A」。

B. 取7大勺BABAS鱼咖喱粉，1大勺辣椒粉加水调成「咖喱酱B」。

C. 取1颗洋葱，10颗红葱头，5瓣大蒜，20克生姜，分别用料理机加少许水后打成「糊状料C」。

D. 鱼头我用的是国内常见的胖头鱼，这道菜用半个就可以了，但是河鱼需要预处理去腥，先用盐腌1小时左右后加姜片上锅蒸5分钟，取出后用热水清洗后获得「蒸过的鱼头D」。

E. 茄子，番茄切块，秋葵去头去尾。

做法：

1. 起油锅后加半勺葫芦巴籽，半勺黑芥末籽，半勺茴香籽，8瓣切好的红葱头，1颗切好的洋葱，4瓣切好的大蒜，2根香茅，咖喱叶30片爆香。


2. 依次加入「糊状料C」，半勺黄姜粉，「粉末A」，「咖喱酱B」炒匀。

5. 加入2杯水，半勺盐，熬制10~12分钟直到出油。

6. 加入4~6杯水，加入一小块罗望子酱，200克椰浆，一勺糖，一勺盐，茄子，秋葵，「蒸过的鱼头D」小火煨15分钟。

7. 最后起锅前加入青椒，番茄，小火煨2分钟，起锅后撒上葱，香菜点缀。

完整视频版：
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彩色饺子
用料：
一小把菠菜
半个紫甘蓝
一小块南瓜
600g面粉
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟，放到面包机放凉待用。菠菜洗净掰碎放进原汁机榨汁，清洗原汁机后把紫甘蓝同样榨汁，备用
取面粉，用面包机里的南瓜边搅拌边添加面粉，和成软硬适中的面团，拿出来放一边待用，再把菠菜汁放进搅拌机，加面粉和好面团，用同样方式和紫甘蓝面团
擀成皮包饺子就好了
美美哒
辣子鸡丁
用料：
2块鸡胸肉
3个青椒
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许盐
2个干辣椒
少许白糖
6片姜
若干淀粉
做法：
准备好原料：鸡脯肉、青椒、姜片、蒜、红辣椒。
鸡脯肉切成丁、用生抽、老抽、花雕酒、糖、姜片、淀粉抓匀均腌制15分钟。
烧热锅，油温至八成热，爆香姜蒜，后倒入鸡丁，开大火翻炒，加入适量的生抽、醋、酒，继续翻炒收汁，最后加入青椒。翻几下，加点味精，起锅。
装盘
黄瓜洋葱五花肉
吃肥肉君一起的配菜我还是很喜欢的
用料：
1根黄瓜
1个洋葱
若干五花肉
若干葱姜蒜
做法：
五花肉切薄皮，黄瓜切段儿后切两厘米片，洋葱切片，葱姜蒜切切
小火炒五花肉，待五花肉成透明色后盛出。用炒出的猪油爆香葱姜蒜，然后炒洋葱和黄瓜
出锅前滴几滴老抽上色
完成
快手早餐鸡蛋饼❗️松软好吃😋10分钟搞定❗️
明天的早餐就吃鸡蛋饼吧～简单易做，几分钟就能搞定，奶香浓郁，超级松软，配上李子柒牛肉酱，简直就是完美❗️当早餐真的超级赞👍
用料：
4个鸡蛋
2根火腿肠
2根香葱
适量盐
适量胡椒粉
160克牛奶
100克面粉
适量牛肉酱
做法：
准备好食材，火腿和香葱切碎，
鸡蛋打入碗中
加入适量盐
适量胡椒粉
加入火腿肠
加入香葱碎
搅拌均匀
加入面粉
加入纯牛奶
搅拌均匀至无干粉状态
平底锅刷食用油
舀一勺面糊摊均匀
小火煎至凝固翻面
翻面小火再煎一会
折叠起来即可
真的超好吃
配上自己喜欢吃的酱，超级香
番茄牛尾
800g差不多是3人份的量，可以吃的很爽。推荐鲁西黄牛，脂肪是黄色的，麦德龙148/kg，一大包里有2袋各500g。
用料：
800克牛尾
800g番茄
250g土豆
1根胡萝卜
80g山林大红肠
1个（中等大小）洋葱
8片（4片焯水，4片煮汤）姜
6小段（三段焯水，3段煮汤）（可选）大葱
1块桂皮
1个八角
2汤匙蕃茄酱
适量盐
30g料酒
做法：
切肥。牛尾解冻后先切掉脂肪，牛尾很肥。
泡水。温水3小时，凉水5小时，直到没有血水渗出（适当挤压）。
焯水。冷水入锅，加葱姜料酒去腥，煮沸后再煮3分钟。不用撇去浮沫，直接捞出牛尾。
番茄去皮切块，可和3）同时进行。划十字开水煮至爆皮，然后晾凉后去皮切块备用。
冲凉。为了冲去粘在牛尾上的血沫。
煎。不用加油，直接煎，牛尾自己会出油。随便煎煎，出香味即可。
炒洋葱+番茄+番茄酱。煮汤锅加一点点油，洋葱炒香后加番茄，再加点番茄酱。
炖煮2.5小时并加盐。把牛尾和香料、葱姜放入炖煮，加盐调口味。
加胡萝卜+土豆+红肠。最后半小时加入，胡萝卜先放，最难煮软。
点缀。出锅前加点葱花香菜
肉沫酸豆角
用料：
300克酸豆角
100克肉末
10个干辣椒
两勺生抽
几瓣蒜
几片姜
半根葱
少许糖
少许郫县豆瓣酱
做法：
一周前泡的泡菜
泡的四川酸豆角好啦😍
切碎，还加了点一起泡好的萝卜和泡辣椒，肉切碎，不要太瘦，不香，葱姜蒜切碎
热锅，下了点猪肉，我的肉太瘦，加点味道
肉沫变色下葱姜蒜泡辣椒翻炒，稍后加入豆瓣酱，糖生抽
豆瓣酱下色，倒入豆角，翻炒大概3分钟，出锅
可以泡饭，泡面泡万物啦
一碗饭，根本不够吃
红烧焗鲍鱼
两个鲍鱼在冰箱冻了好久，今天终于勤快点，拿出来煮了吃
用料：
2只鲍鱼
2勺蚝油
1克，很少量盐
1勺鸡精
1大勺子蒜末
1勺生抽
半勺糖
做法：
1用牙刷把鲍鱼刷干净，壳还有鲍鱼肉边边那些黑色的。
2鲍鱼上横竖割开，然后开水滚一下鲍鱼肉跟壳，滚一下就好，很快熟马上捞起来。这样杀菌有保证熟。
3，油热锅，下蒜末(我用料理机弄成沫的，不会有蒜粒)，蚝油，生抽，盐，鸡精，糖，搅拌均匀，加鲍鱼肉，最后加水，淹过鲍鱼(才两个鲍鱼用了个小锅)，在勾芡一点生粉水加进去，煮一会。
4煮好了捞起来，壳摆好放上鲍鱼，淋点汁。

最后特别推荐，如果有乌冬面，用开水煮熟，来捞剩下的汁，汁里面也可以加点肉末，超好吃的，如果有条件，上面煮鲍鱼的水换成高汤最好了。
驴打滚
用料：
黄豆粉:
200克黄豆
5克白糖
面糊:
200克糯米粉
10克白糖
220克清水
适量豆沙馅
做法：
黄豆用水冲洗干净滤干水分后倒入锅内(全程小火)不停翻炒
炒20分钟左右就可以了(表面有小黑点，表皮裂开，豆香四溢）倒出晾凉备用
晾凉的熟黄豆倒入料理机中加入5g白糖搅拌至黄豆成粉末即可.
倒出来滤网上过滤一遍更细腻，剩下的都是豆子皮就不要了
香香的黄豆粉就做好啦🥰
接下来准备做面糊的材料
200g糯米粉+10g白糖+220g清水  
搅拌混合成浓稠的细腻粉糊
过滤一遍到平盘里(也可以直接倒平盘里不用过滤)
大火把水烧开后放入盘子盖上锅盖，转中火蒸20分钟
时间到就出锅
用勺子🥄刮开多翻拌翻拌让它快速降温
案板上撒上一层黄豆粉
放上糯米团
再撒上一层黄豆粉
擀成长方形，抹上一层豆沙馅，将面片自下而上卷起，尽量卷的紧实一些，切成小段
在表面再筛一层熟黄豆粉就好了
外面一层是细腻的豆粉，有着浓浓的豆香；里面是软嫩拉丝的糯米皮，包裹着细腻香甜的豆沙.
开始享用吧！咬一口，味道不错😍😍
爆炒香辣虾
从围脖上搬来跟大家共享，一直以来都是按照这个方子
炒虾🍤一直被夸（羞羞脸）哈哈哈哈～
不一定非得这么多材料，用量什么的自己看着来咯
以下是图文
用料：
15虾
适量葱花
4片生姜
4瓣大蒜
2个线辣子
6个干辣椒
一小勺糖
2勺郫县豆瓣
适量香油
一小撮花椒
2勺郫县豆瓣
一小勺料酒
做法：
 看图文哈
 看图文哈
 看图文哈
 看图文哈
 看图文哈
 看图文哈
 看图文哈
 看图文哈
 看图文哈
 看图文哈
牛肉板面
将炖好的牛肉剩余的牛肉汤加熏蛋和青菜一起煮即可。
用料：
1只鸡蛋
2小棵青菜
半锅牛肉汤
一人份手擀拌面
做法：
用鸡蛋、盐和面。
将面擀成片，切成两厘米宽的面块，再抻成面片条。
将面片条放入牛肉汤中煮，快熟时放入青菜和卤蛋即可。
无花果灵芝海底椰炖汤
灵芝有补气安神，止咳平喘的功效，无花果有润肺止咳，清热润肠，两者何用增加止咳平喘的功效。
用料：
1.5个无花果（超大号）
10片海底椰
5克灵芝
小把枸杞
100克猪骨
做法：
猪骨汤洗干净，冷水入锅焯水，冲洗干净血水；灵芝、无花果、海底椰片、枸杞洗干净。将猪骨、灵芝、海底椰片及无花果放入炖盅锅内，加入适量水…
墙裂推荐苏泊尔电炖锅，本人从2012年开始用到至今…安利身边所有朋友入手，超好用。方便，盛事。清汤保持最佳的味道，对于喜欢浓汤的人来说这可能是缺点。😂靓汤功能，2小时～
炖至剩下
5小时时加入枸杞。
低热量豆渣蛋糕
超低热量。超适合女生
用料：
一个鸡蛋
80克豆渣
一小勺奶粉
做法：
将蛋白蛋黄分开，蛋黄加入豆渣中搅拌均匀。我的豆渣不是干的，只是稍微用勺子压了压
将奶粉加入步骤1，搅拌均匀。看干湿程度适当加点豆浆或者水
打发蛋白至干性发泡
挖三分之一蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀后倒入剩余蛋白拌匀
倒入纸杯中至八分满，上下火、175度烤30分钟左右
香菜牛肉（湖南口味，重辣）
在外面吃饭每次都点牛肉，可惜外面太贵，所以只能在家琢磨，没想到无意中搞出此等美味，超级嫩，而且炒的时间超级短，爆炒二十秒出锅
用料：
200克牛肉
4根香菜
适量蒜
适量姜
10-20个小米椒
适量盐
适量生抽
适量酱油
做法：
先将牛肉洗一下，切成薄片。然后用酱油、生抽、胡椒粉腌制，酱油和生抽的比例大概是一比四，然后胡椒粉需要多放一点，我平常用碗腌制的时候，一般会撒上一层。接着用干净的小手抓匀，一定要多抓几下，尽量匀称，如果抓完以后，感觉牛肉粘粘的，调料就放的刚刚好，如果碗底有汁，说明放多了，将碗底的倒掉即可。牛肉大概腌制十分钟
牛肉最好选用牛里脊或者腿肉，买牛肉的时候跟老板说要小炒。

趁着牛肉腌制的功夫，把姜蒜切成碎末，姜蒜的份量的量一样多。然后把小米椒切成小圈，如果不怕辣也可以切成碎末（拌着吃简直不要太爽），香菜切成小段。
材料就都准备好了，下面开始炒菜。
首先热锅，然后加入比平常多两三成的油，将火调小。电池炉120-2100的档位里，我就是用的300。
然后放入姜蒜，在300的温度里翻炒六七下，然后加入小米椒，接着翻炒几下，然后加入盐（这个盐加完以后，后面都不要加盐了，相当于是整个菜的盐，所以，具体的量要把握好），翻炒几下。
然后放入腌制好的牛肉，用铲子（勺？）把牛肉拨散（腌制的时候牛肉会黏成一坨），如果你感觉拨散了，接下来要开大招了。

我是分割线----以上的功率为300

我是分割线----以下的功率为2100

把火调至最大，翻炒牛肉，将牛肉炒至变色（可能只需要几秒或者十来秒），然后加入香菜，喷一点点水，放鸡精，再炒几秒钟，出锅。（是的，整个牛肉爆炒的时间只有二三十秒）

下面总结一下细节，主要就是拨散和爆炒两个地方。
拨散的时候，不开火也可以，我之所以开个最低档是想着有点温度容易拨一些，也不需要拨的每一块牛肉都分开（其实是我做不到），只要大体散了就行。
爆炒的时候真的只要二三十秒就行，如果火大，十来秒都可以。爆炒分两个步骤，首先是炒变色，然后是加香菜及其他调料。
我由于也是个新手，炒变色之后我都是马上关火，然后慢腾腾的放入香菜，鸡精，还有一点点水的，同为新手的朋友也可以这样，不然牛肉很容易就老了。
五花鲜肉粽
用料：
4斤五花肉(偏油)
5斤圆糯米
100张粽叶
1团粗棉线
120克白糖(米里)
20克盐(米里)
5克鸡精(米里)
80克生抽(米里)
50克老抽(米里)
17克盐(肉里)
40克生抽(肉里)
7克鸡精(肉里)
做法：
五花肉洗净，沥干，放盐、生抽，鸡精，腌约1～2时
淘米，凉干
凉干的糯米放白糖、鸡精、盐、生抽、老抽，拌匀。
粽叶清洗，放入锅内煮10分钟左右，若没大锅，可以放水池浸泡1晚上，滴一汤勺色拉油(防止米粘粽叶)
包粽子
包粽子
大电饭煲里排好粽子，加热水，没过粽子，撒约一汤勺盐，倒约一汤勺生抽，煮粽子开始，1小时后，上下翻位，加热水，再煮1～2时，焖一段时间，越长越好，最好一个晚上，第二天就很软糯了，如果不喜欢软的，不焖也可以吃了。
鲜虾鸡爪煲
所爱隔山海，山海皆可平
认真吃饭，我想也是一种不可或缺的能力吧！一个人也要认真的呀！
用料：
6只鸡爪
8只虾
4片姜片
4瓣蒜
1根葱
3勺酱油
2勺料酒
2个八角
2片香叶
1勺蚝油
适量糖
适量油
适量姜丝
做法：
鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片，一定要有姜片去腥味！有料酒也可加入1-2勺。煮开过5分钟，过冷水。
鲜虾去虾线洗净后，热油下虾，煎至表皮酥脆。因为是一人食，所以量少。家庭版可根据人数增加哦。
葱姜蒜切好备用，喜欢吃辣的话，加入朝天椒味道更好哦！然后热锅，翻炒配料之后将鸡爪和虾放入电饭煲，下冰糖或白糖调味，加入三勺生抽，两勺蚝油，八角和香叶，有蜂蜜也可加，今天给忘了。最后加入适量水，按下电饭煲煮饭的键。🔔叮，开锅即可享受简单的美味啦！（开锅后加入适量的香葱，味道更浓哦！）
认真吃饭的样子，一定是最棒的，因为不用麻麻的担心呀！
红烧大虾
特别简单的一道菜，用料也简单，值得一试～
用料：
一斤虾
若干姜片
一根辣椒
若干小葱
若干料酒
丁点老抽
若干食盐
若干鸡精
做法：
去虾线，有个秘诀，拿牙签从脊背处挑虾线即可，非常方便
起油锅，姜片、辣椒爆香，沥干的虾倒入油锅爆炒，变红以后加料酒和一点点老抽上色。
加一点水，煮两三分钟即可，加食盐和鸡精调味，出锅摆盘，撒小葱，完成！
减肥又营养的菜团子
用料：
500克玉米面
5-8克酵母
半根葱花
1根白萝卜
1把红薯粉条
两大碗开水
4-5片姜
150克/袋黄酱
半碗猪肉丝
多半碗植物油（花生油）
3-4勺料酒
4根香菜
1.5小勺五香粉
做法：
一种馅料是用长型的白萝卜。先洗净，白萝卜两头用刀切除：尖细（鼠尾）部和绿叶杆。
另一种馅料：卞萝卜洗净泥土，去掉头上绿叶杆和根部，备用。
萝卜切成细丝。
玉米面粉，用开水烫一下，晾温加入少许酵母醒发一下会更松软可口。
香菜洗净，特别是根部有泥沙，建议逐一冲洗干净。
香菜切碎末，备用。
切好葱花、姜末，备用。
🐷肉馅，我家里习惯吃瘦肉切成肉馅；
也可以选肥瘦相间五花肉，剁成肉馅儿会更好吃哦。
肉碗里倒入料酒去腥味，适量花生油，将肉馅搅拌均匀腌制片刻。
热锅中，倒入适量略多些的油，炒肉馅至变色。 
如果用肥瘦相间的五花肉，则不用放太多植物油，直接在锅里煸炒出肉中的油脂就好。
倒入姜末炒香，将150克黄酱倒入肉馅儿中煸炒。
调小火，不停地翻炒以免酱糊锅。
调成小火，用铲子不停翻炒以免酱糊锅底。大约炒15-20分钟，中途需兑两次少量开水，一定要煸炒出肉酱的香味来。
倒入葱花炒香。
肉酱炒好的效果，加1小勺白糖提鲜。
闻着都想直接煮面条，拌肉酱面吃啦😍
为了增香，肉酱中加1小勺芝麻香油，倒入1.5勺五香粉拌匀，肉酱刚炒好时太烫，需降温后使用。
萝卜丝里放入香菜末、葱花、泡软煮透的红薯粉条切成短丝。
白萝卜丝馅儿里放红薯粉条即可。
将调好佐料（葱、姜、香菜和粉条）的萝卜丝倒入炒香放凉的肉酱里拌匀。
带一次性的透明手套，将萝卜丝肉酱馅在手里揉搓成圆球形状。
外面用烫过的玉米面，在手掌中捏成一个薄厚适度的圆形面皮，包裹一个萝卜肉馅制成菜团子。
蒸锅放凉水，开大火煮开，上汽后将菜团放入蒸锅中，保持大火蒸20分钟即熟。关火焖三分钟揭锅盖子，盛盘中趁着热乎劲吃菜团子，两三口就吃完了一个🥰 
一个人忙落3小时，终于吃上了这一口，香喷喷的菜团子😲居然忘记拍成品照啦🤭🤫
🤫😸😻😽
黄金咸鱼鸡粒甘梅炒饭
广式的咸鱼鸡粒饭，再加上看了“孤独的美食家”的干烧饭，于是自己改良成了这样。甘梅很清甜并且解腻，材料很丰富，味道还有层次感~
用料：
海苔丝
白饭
鸡蛋
胡萝卜
咸鱼
鸡肉
玉米粒
话梅干
做法：
把白饭乘出，捣碎。把鸡蛋打散加一点点盐，然后倒入饭中微拌
咸鱼和鸡肉各一小块，清水过一下，然后都切成粒状，胡萝卜成丝状，话梅干手撕成小块或粒状
热锅倒少许油，依次序放鸡肉、咸鱼、胡萝卜丝翻炒，加适量盐
倒入混有蛋汁的饭，加玉米粒（事先熟的，或热水泡过的），炒至蛋微熟、水分微干时，加梅干一起炒一小会儿
起锅装盘后撒上海苔丝
芝士肉松火腿吐司
用料：
2片吐司
2片火腿
2个鸡蛋
适量芝士碎
适量肉松
沙拉酱
1杯牛奶
做法：
将鸡蛋和牛奶搅拌均匀.
锅里放入少量油，摊开搅拌好的蛋液.
火腿煎至微变色.
吐司涂抹沙拉酱，放入鸡蛋盒芝士碎.
摆上煎好的火腿，撒上肉松.
撒上少许沙拉酱.
在取一片吐司夹住即可（发现一个流口水的小家伙）🧐
在家做香草冰淇淋
谁让天气热了，别说小朋友了，连我这个大朋友都开始馋冰淇淋了。

那就动手自己做吧，天知道外面卖的冰淇淋用了多少植物奶油和植脂末，我可不想宝贝吃外面这些零食导致早熟什么的。

其实我是有一台全自动冰淇淋机的，也有冰淇淋筒。但是考虑到大多数帮友可能没有，所以今天的方子是最传统的做法了，也很容易上手。

香草冰淇淋学会后，简单调整方子，就可以千变万化，整个夏天就不愁啦！
用料：
克牛奶160
个蛋黄2
克奶油200
克砂糖90
滴香草1根
做法：
将牛奶倒入奶锅
将香草籽刮出。
把香草籽放入奶锅中，用小火加热至快要沸腾的状态后关火待用。
将蛋黄和细砂糖打散至砂糖融化的状态。
将香草牛奶缓慢倒入蛋液中，一边加入一边搅拌均匀。
将蛋奶液倒入奶锅小火加热，不断搅拌至浓稠状。
将蛋奶液过滤一遍。
蛋奶液隔冰水冷却待用
将淡奶油打至7成发。
将奶油霜倒入蛋奶液中搅拌均匀制成冰淇淋液
将冰淇淋液包好保鲜膜放入冰箱冷冻
冰淇淋液每冷冻2小时，就拿出来用打蛋器充分搅拌。
如此重复2-3次后，就可以放入冷冻室完全冷冻了。
、冷冻好的冰淇淋，用冰淇淋勺起出来，就可以品尝了。
香草冰淇淋是冰淇淋的基础，同样的做法，加上草莓酱，就是草莓冰淇淋。
加上巧克力，就是巧克力冰淇淋
加上抹茶，就是抹茶冰淇淋，趁着夏天来了，赶快做起来吧！
拔丝儿年糕✔（糯米粉版）
下雪天  和甜甜的拔丝年糕很配哦
本食谱基于啾啾啾的胡乱创作

下雪天
老妈给我们吃黄桃罐头后不给做午饭了
但自己又没吃
一点饿了
怂恿我去煎年糕
但又不明说
问我爸爸:你饿不饿呀 叫女儿去给你煎几个粑粑

聪明如我 
怎么可能看不出她的诡计

那我就去煎惹
用料：
2勺白糖
适量水磨糯米粉
些许热水
些许食用油
做法：
将糯米粉中加入白糖

这样年糕中会有甜甜的口感

加入适量热水

揉成面团
用擀面杖擀平
厚度约5mm
不可太厚
我叫我弟弟这头＃给我拍照
他哼哼哼地去打乒乓球了
用刀切成长方形小块
平底锅里放油 
小火
慢炸
我叫我弟弟这头#去给我翻面
翻了两下
他又哼哼哼地跑开了
果然
糊了

这一批的我仔细盯着果然好很多
煎到双面金黄然后夹出来备用
然后将白砂糖放锅里融化
同样小火
错误尝试:
怕糖浆太稠  
加了冷水
我的天！！！！！
噼里啪啦炸个不停
好了 慢慢熬成这个样子
把糖浆浇到年糕上
趁热吃 能拔丝哦
不腻的淮山豆沙糕
是淮山，不是脆脆的山药噢！食材简单，操作简单。麻麻再也不用担心我干不掉这么多淮山了！
用料：
1根淮山
50~100克豆沙
30~50克白糖
100ml左右清水
做法：
煮熟淮山:  洗净切块蒸熟（去皮再蒸，蒸完再去皮，都是ok的！），或者削皮切块放水里煮熟。块头大的大火蒸30分钟。
注意:一定要熟得透透的，待会才好碾碎。
准备点糖水，不喜欢甜的可以步骤3直接用清水。白糖加水煮融化煮沸，糖少加点，要不然成品会太甜！
找个容器，铺上保鲜膜。
步骤2糖水（或热水）和步骤1的去皮熟淮山，混合碾压。
我碾啊碾啊，用勺什么的碾啊碾，尽情发挥手边的工具。图片还没碾透😂😂
碾好了铺上豆沙，就铺一边。我图片没碾好。😂😂
另一边覆盖上去，再按平了。
好了，切块享用，清甜不腻。
芝士焗饭
用料：
米饭
虾仁
培根粒
马苏里拉芝士
蘑菇
洋葱
青椒
红椒
豌豆粒
玉米粒
做法：
备菜 将青椒 红椒 洋葱 切丁 
将虾仁去壳 去虾线
将所有材料放入 翻炒 加入米饭 盐 胡椒 翻炒均匀 我用的是黄油 感觉跟焗饭比较搭
装入烤盘中 加入马苏里拉奶酪 铺满表面
预热烤箱180摄氏度 或400度华氏度 烤15分钟
15分钟后拿出 冷却10分钟就可以享用啦！
黑芝麻酥糖
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
65g绵白糖
100g熟黑芝麻
做法：
提前准备好案板、擀面杖、刀，这很关键，因为之后的操作讲究的就是速度。先来炒芝麻：如果买来的黑芝麻是生的，需要提前炒熟：用小火翻炒至黑芝麻出香味，锅中有轻微的砰砰声就可以了；如果本来就是熟的，只需要稍微炒热就可以了。
把炒过黑芝麻的锅擦拭干净，放入糖，用小火，一边加热一边搅拌，让糖均匀受热。注意观察糖的状态：先是慢慢融化，然后颜色逐渐变得金黄，边熬糖浆边检查糖浆的状态，判断状态有个比较简单的方法：将糖浆滴到冷水中，如果遇水后变为较脆硬的糖粒，就说明糖熬好了，如果还是柔软的状态就还需要再熬一会儿。
糖浆熬至状态刚刚好时，立刻倒入所有黑芝麻，关火，用铲子迅速翻拌，将黑芝麻和糖浆融合成团。
将基本成团的黑芝倒在案板上，用刀聚拢整理一下，然后用擀面杖擀压至约1厘米厚。
趁着糖还温热，用刀将黑芝麻糖切分成小块就可以了。
炸花生
想要炸花生有着炸腰果般蓬松的酥脆口感，首先要煮透花生，然后再慢火浸炸，最后用大火逼出油份，口感真的是非常赞哦~
用料：
适量花生
适量盐
做法：
冷水里加盐，放入花生煮20~30分钟，倒出去掉花生衣(也可不除衣)，滤干水份；
冷锅冷油放入滤干的花生，慢火浸炸至金黄即可，最后炸至八成色时就要开大火炸一会，好逼出油份，成品才不油腻。
(带衣花生炸了约25分钟左右)
有着花生本身的甜、又带点咸味，口感非常松脆的炸花生，这是松脆口感，不是硬(实)脆，真的是一级棒哦！
绿油油水饺（猪肉裙带菜香菇馅）
快手简单，不用榨汁，亲手做的手擀皮，营养健康，宝宝一口一个！好喜欢！
用料：
150克中筋面粉
70克水
50克菠菜中筋面粉
20克水
50克南瓜面粉
20克水
做法：
准备了适合宝宝吃的纯菠菜面粉，和小麦胚芽面粉
营养南瓜鹰嘴豆面粉
面粉边倒水边搅拌成棉絮状
揉成团，用保鲜袋给盖一下，松弛20分钟
准备馅料，鸡蛋+猪肉馅+裙带菜+香菇粉+蚝油酱油1勺+盐鸡精调味！
面团要再反复揉成光滑面团，再开始做造型！白色面团揉成条状，绿色擀成饼状
菠菜面包住白色面团，包起来
滚刀式切开，我切的比较小，小盆友吃的大概10克，大人一般18克
擀成饺子皮，中间厚边薄最好包
包起来！随心所欲自己喜欢包饺子
步骤操作
妈妈饺子和宝宝的饺子
南瓜皮做起来好香！好治愈！适合小盆友看起来就很有食欲！
酸小麦啤酒面包 欧包 硬欧
春节朋友送的精酿啤酒作礼物，正好用来实验了一款酸小麦啤酒面包和大家分享。
用料：
基础面团：
500g高筋面粉
150ml水
200ml酸小麦精酿（可替换其他精酿）
8克盐
发酵面团：
50克高筋面粉
10g酵母
60克水（注意是克）
做法：
把【发酵面团】材料混合
【基础面团】材料全部揉匀。两种面团同时静止30-60分钟。（温度越低，所需时间约长）我做的时候是室温15摄氏度，静置50分钟。
两种面团混合在一起（这是传说中的树脂效应… 因为“树脂”的概念是把两个没有粘性的材料混合在一起形成胶，主要强调1+1大于2，传说这样内部组织会更柔软，孔洞大）。用和面机2档搅出面筋。有一定薄膜就OK。
和好面，基础发酵。30度，90分钟。
第一次发酵后分割、整形装进发酵篮，盖上湿毛巾，放进冰箱过夜（8-9小时）第二天起来就是图中的样子了
面团翻出来后，烤箱预热到220度（预热时间15-20分钟），上下火20分钟。烤好后要等到面包完全冷却。
500克粉的面团可以切两个。小面包最后的成品是这个样子。
还有大个子。外壳金黄香脆！
切面孔洞。多士炉当一下，擦黄油，回味有淡淡的酸小麦啤酒的酸味。完美！
简单美味扇贝肉
澳洲超市卖的扇贝都是去壳冰镇的，但是新鲜干净好吃，简单的炒一炒调个味就能大快朵颐
用料：
12～15只整扇贝肉
一头大蒜
耗油
麻油
生抽
做法：
扇贝清洗干净后，用开水煮两分钟，再滤出来
煮的同时可以调个汁，用两勺热开水，两勺生抽，半勺麻油，一勺耗油，混匀备用
大火，倒油，切好的蒜末爆香，再下扇贝炒到表面有一点点焦黄，把调好的汁倒下去，炒匀，就可以出锅啦
杏仁瓦片酥
方子来自小岛老师，并非本人原创。简单快手，对于想给自己宝贝做零食，又很忙的妈妈来说最合适不过了。
瓦片酥中不含黄油和其它油脂，但香酥的口感可是熬不逊色。
可以变化出很多口味，推荐尝试酸橙、柠檬、花椒。
用料：
15g（过筛）低粉
40克（已经减糖原方糖50g）细砂糖
60克杏仁片
40克蛋白
适量柠檬皮/香橙皮（擦碎）等任意自己喜欢的口味
做法：
1、将低粉、细砂糖、杏仁片放入盆中混合备用。蛋白用手动打蛋器轻轻打散，倒入盆中。任选一种香料如生姜（姜末和姜汁）或柠檬或香橙或紫苏。搅拌均匀

2、烤箱预热170度。
3、用小勺称1勺混合好的面糊，用叉子整形成平整的圆饼，杏仁片面糊要薄，杏仁片不要叠在一起。送入烤箱，烘烤8～10分钟，烤至金黄色。
4、用刮板将瓦片酥从烤盘上取下。如果想做出有弧度，可以趁热用擀面杖轻轻卷一下。放在冷却架上冷却，需要防潮保存。
最后和宝宝还有家人一起享受这份美食吧！虽然简单，味道却不含糊哦。
冬瓜炖排骨
用料：
1个姜片、大葱、蒜、大料
1500g排骨
做法：
小火炖3小时熟透了
快手狗粮
南瓜、胡萝卜、红薯切小丁，青菜切碎，拌匀，盛适量装盘，放鸡胸肉一块，进电饭锅蒸熟，剩余的蔬菜丁装保鲜盒进冰箱下次用。蒸熟后放一小块芝士，一勺狗粮（可不放，我是怕拉奇以后挑食不吃狗粮），去泪痕粉半小勺，拌拌，香喷喷的哟，拉奇吃完以后还跑去厨房找…
用料：
1小块胡萝卜
1小块红薯
1小块南瓜
1小块鸡胸肉
1小块圆白菜
1小条芝士
1勺（可不用）狗粮
半茶匙去泪痕粉
做法：
南瓜、胡萝卜、红薯切小丁，青菜切碎，拌匀。其实还可以紫薯，土豆，西芹，海带等各种适合狗狗吃的蔬菜，我就是手头有什么就放什么了。
把步骤1盛适量装盘，放鸡胸肉一块，还可以瘦牛肉，或者双拼。
所有的材料进电饭锅蒸熟。
蒸熟后把鸡胸肉撕成鸡丝，放一小块芝士，一勺狗粮（可不放，我是怕拉奇以后挑食不吃狗粮），去泪痕粉半小勺。
拌拌，香喷喷的哟…
开动啦…
关于食材，狗狗也就那么大，实在很难每次都把量掌握的刚刚好，所以剩余的蔬菜丁装保鲜盒进冰箱，下次做的时候就不用再次洗洗切切，拿出来直接开蒸，确保几天能够吃完就行，太久了也不好。
榛菇炖小鸡
用料：
一只嫩公鸡
300克榛菇
八角
葱姜蒜
干红辣椒
做法：
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用
鸡洗净，剁成小块
鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用
冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟
把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟
烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟
添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味
大火收汁，出锅前撒入葱花即可
素炒西兰花
喜欢吃西兰花，每次吃完都感觉肠道蠕动的都健康了，今天分享一下我平时咋做西兰花🥦
用料：
1朵西兰花
少许盐
少许蒜末
少许黑胡椒
少许盐
做法：
西兰花洗净，掰成小朵
滚水下锅焯水，主要是烫掉藏在花里的小虫子和表面的农药啊啥的，如图就能发现。
烫好一般我都过一遍凉水，清洗干净。
姜片蒜末下锅煸香，放入西兰花快速翻炒加盐加黑胡椒即可出锅。
出锅
家常土豆饼
用料：
3至4个土豆
适量盐
适量花椒粉
克面粉
适量葱
做法：
材料
土豆去皮擦丝。葱切薄段。花椒粉盐姜粉调味。有猪油的话可以化一些进去。
开水烫面。
放凉揉成团。醒十分钟。
搓长条分好量。
面团擀薄饼。一半放土豆丝。
两面合起来压实。
锅里要放一点油才酥脆。两面金黄，土豆软糯。
成品。
中间切开就可以装盘。
三鲜汤（饭）
最近因为新型肺炎问题，都宅在家里，就想弄一些简单的。
用料：
适量海鲜菇
1颗菠菜
1根火腿肠
2个鸡蛋
2根葱
2片姜
适量耙豌豆
1.5碗米饭
适量盐
半勺鸡精
做法：
备好配菜:菠菜切碎，海鲜菇洗净分好，火腿肠切条，姜切丝，葱切段，敲两个鸡蛋调散。
冷锅热油，放入调好的鸡蛋，煎至两面金黄。
加入姜丝，火腿肠，海鲜菇继续翻炒。
加入适量的水，根据饭的比例加，我的1.5碗米饭，加了大半锅水。
汤开了后，煮至乳白色，再加入米饭继续熬，水比较稠了，加入耙豌豆，菠菜熬2分钟；然后加入香葱，盐，鸡精，就可以起锅了。（耙豌豆没有也可以不加）
这是煮好的三鲜汤饭，比较简单，很适合冬天吃。
香菇萝卜土豆肉丁盖饭
用料：
6朵香菇
2个土豆
1根胡萝卜
买了12元肉
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
1个鸡蛋
2～3颗青菜
5克芝麻
做法：
土豆、萝卜、香菇、肉切丁，备用
买的有点多，可以卤料多吃几餐……
先炒肉丁，等肉微焦，盛出来备用
再倒入香菇、胡萝卜、土豆一起炒，看有点变色
倒入肉，再倒入料酒，生抽，蚝油，老抽，一起翻炒……
因为有生抽与老抽了，就没放盐，已经够有味了。
最后倒入水，大火收汁，多倒点，有汤汁，小孩可以浇饭吃，大人就当菜吃。
单煎了个鸡蛋，清水菜，摆好，撒点芝麻，可以吃了。
我女儿不喜欢胡萝卜的，我切丁放里面，她也吃下去了😂
牛肉炒菜心
用料：
一塊牛肉
一斤菜心
1勺淀粉
少許油
2瓣蒜
2片姜
2勺生抽
少許盐
做法：
1、牛肉切片用鹽、油、生抽、生粉、醃一下備用
2、熱鍋加油先炒一炒牛肉撈起備用
3、熱鍋加油放入姜蒜爆香放入菜心，炒熟最後倒入牛肉攪勻即可、
打卤馕
喜欢重芝士，所以自己在家烤的软软的拉丝才过瘾🤗
用料：
披萨酱，炼乳，蟹柳，奥尔良鸡排，玉米粒
做法：
把所有材料都堆在饼上面 ye ye ye
上下层200度，12分钟烤熟啦
汁水四溢
我滴天，吃吧
火龙果酸奶慕斯双层蛋糕
六一儿童节，做个粉粉嫩嫩的慕斯蛋糕🍰

6寸大。蛋糕胚就是普通的小四卷，步骤图有些没拍，蛋糕胚底小四卷这里就不用说的非常详细了，网上也有很多方子。可以用你自己喜欢习惯的蛋糕底胚来做也行。
用料：
蛋糕胚材料
70克火龙果汁
35克玉米油
70克低筋面粉
4个（每个大约65克）鸡蛋
40克细砂糖（蛋清用）
慕斯材料
180-200克酸奶
10克吉利丁粉
30克水（融化吉利丁粉）
220克奶油1
30克细砂糖1
抹面材料
80克奶油2
5克细砂糖
做法：
火龙果榨汁过滤果泥，然后第一:先跟玉米油乳化混合。第二:依次加入低筋面粉，搅拌均匀。第三:加入蛋黄！（鸡蛋分开蛋黄和蛋清，装蛋清的盆要无油无水，放入冰箱冷藏备用。）
蛋清加入几滴柠檬汁和细砂糖，打发至中性偏硬。然后分次跟火龙果糊翻拌均匀。这时候预热烤箱
放入烤箱中下层190°烤12分钟
烤好取出蛋糕胚，用6寸模具底做大小划出两片蛋糕底。这里记得！！剩下的蛋糕胚边角料留住！留住！留住！有用！
重要❗️❗️忘记拍图了！！把吉利丁粉和水1:3的比例融化，吉利丁粉10克，常温水就是30克。先常温混合搅拌融化，然后隔水加热几分钟取出就可以了。
奶油1和细砂糖1打发至纹路可以流动状态，然后加入酸奶搅拌均匀，再加入加热好的吉利丁粉水！
搅拌好的慕斯液状态，很浓稠，很香的酸奶味
拿一片切好的蛋糕底胚放在六寸模具
然后铺上一层酸奶慕斯液
再铺上一层蛋糕底胚
再把剩下的慕斯液全部倒进去。然后封好保鲜膜或者装入保鲜袋，放入冰箱冷藏4个小时以上。
蛋糕胚切剩的边角料，用搅拌机打碎，放着备用。别吃光了😌😅
4个小时后冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机沿着模具旁边吹一圈，就可以轻松脱模了。
把奶油2和细砂糖2混合打发至可以抹面状态
均匀的抹在蛋糕表面和旁边的面
把打碎的蛋糕铺上去
边边也要铺上
完成🙆🏻‍♂️
放上樱花🌸奥利奥装饰哈哈
切开看看
切开看看
切面，很粉嫩😚
六一儿童节，小朋友也要点蜡烛许愿
很好吃，酸奶很香
一点都不腻，粉嫩嫩大人小朋友都喜欢，看着心情也很好🥰
天然酵种100%全麦北海道吐司
这算是100%全麦的一种腐hao败chi做法，一直觉得天然酵种和奶香味很搭，浓郁的乳酸味和麦香味是这款的特色。很少爱甜面包但这款我个人非常爱。    这款发酵用时会比较长，相信我等待都是值得的 。        

方子搬运自德姐博客
用料：
酵头：
22g100%水粉比全麦天然酵种
69g全麦粉
37g牛奶
主面团：
340g全麦粉
55g细砂糖
6g盐
150g牛奶
118g淡奶油
17g黄油
25g脱脂奶粉
63g蛋白
所有酵头
做法：
混合酵头原料，搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把除了黄油外的原材料揉成团，浸泡40到60分钟。揉至出筋后，加入黄油揉匀。
放入容器，室温（23C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。
分割，滚圆，放松回温1小时，二次擀开，卷起，中间放松15分钟，放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了 或者表面有裂痕就是发过了），这个面团量在450克吐司模中大概是9分满，在23C左右发4小时。注意温度不可太低，否则发酵时间过长，面团筋度和风味会受影响。
放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右。出炉趁热表面抹黄油滋润。
素炒海带结
除了泡菜，我家Cutelady自然也很喜欢海带啊，那韩剧里不都天天把海带排骨汤挂在嘴边，好像这世界上就只有海带汤，没有别的做法了。我们中国人可比韩国人聪明的多了，至少在饮食方面，吃法要丰富的多了。海带除了凉拌和做海带汤难道别的好吃做法没了？今天我就给大家推荐这道素炒海带结。味道可好了啊！
用料：
海带
豆腐干
红椒
洋葱
生姜
大蒜
蚝油
生抽
糖
盐
胡椒粉
生粉
做法：
买回来的干海带用水浸泡两个小时以上，水里可以放点醋加快软化
把海带切成长条后打结
豆腐干斜刀切，切的时候刀抖动几下就会切出好看的纹路
红椒切成三角形，洋葱随意切成丁
热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒出香味
放入海带结中火煸炒一会后加入豆腐干煸炒
加入一点盐和小半勺白糖翻炒
加入少许生抽和胡椒粉，放入红椒
再放一点蚝油增香
最后勾芡就可以出锅了
黑椒培根芝士挞(咸味蛋挞)
吃腻了甜蛋挞? 不喜欢甜蛋挞? 那么来试试这款咸味蛋挞吧。

吃惯甜蛋挞的朋友第一感觉是黑暗料理，但吃过后反映都好好，味道有点像披萨，不过我敢保证比必胜客的披萨更胜一筹。

朋友给起了个名字，叫它“一口披萨”。嘿嘿😁

备注：此菜谱是根据“烟花与飞蛾”的黑胡椒火腿芝士蛋挞的基础上做的改进。
用料：
8个蛋挞皮
50g培根
50g火腿粒
50g玉米粒
25g胡萝卜粒
25g青椒粒
8个/1个鹌鹑蛋或鸡蛋
适量黑椒酱
适量黑胡椒碎
适量马苏里拉芝士碎
做法：
1. 青椒、胡萝卜切成跟玉米粒大小的小丁
2. 培根水洗过后切碎，必须洗过，不然会很咸，然后按1：1比例加入火腿粒
把玉米、青椒、胡萝卜，以及一半的培根火腿混合，加入黑椒酱搅拌均匀。
蛋挞胚底部先铺一层培根火腿粒，再放拌好酱的蔬菜混合物，大约7分满
每个蛋挞都打入一个鹌鹑蛋，没有鹌鹑蛋可以用鸡蛋代替。
图片中没有鹌鹑蛋的就是加了鸡蛋的，感觉鸡蛋打散后口感比不上鹌鹑蛋。
撒上一层粗胡椒粒，就是用胡椒研磨器直接磨出来那种，然后铺上马苏里拉芝士碎。
烤箱提前预热220度，烘烤25分钟左右。
因每个人的烤箱情况不同，温度和时间略有变化，可根据自家烤箱情况调整，基本上蛋挞表面上色，香气扑鼻，芝士微焦的时候就是烤好了。
补充：蛋挞皮用的这个牌子，冉君蛋挞皮40个装，南宁本地产的，南宁的烘焙材料店能买到，吃过其他牌子都没这个好吃，价格也实在。淘宝有卖但不发外省，广西以外应该买不到。
(图片是淘宝搜的，忽略生产日期...)
[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包
用料：
500g高筋粉
50g天然潘妮朵尼预拌粉
120g细砂糖
75g水
5g酵母
300g鸡蛋
130g黄油
200g提子干
120g橙皮丁
30g色拉油
100g红酒
做法：
准备工作:提前一晚,用红酒把200克提子干浸泡好;

把面包粉，酵母，潘妮多尼预拌粉，鸡蛋和水，放入搅拌机，
先用低速搅拌至面团略光滑后，
转高速搅拌至扩展阶段（面团出膜）；
面团出膜以后，加入黄油，色拉油和细砂糖　，搅拌至完全护展阶段后，加入橙皮丁和泡好的提子干，慢速搅拌２分钟，让提子干、橙皮丁和面团混合均匀就可以了！
和好的面团，进行基础发酵，盖上保鲜膜或纱布，温度约３６度，湿度约８５％，时间约２小时；
（要用烤箱的发酵功能哦，并放上一碗水）
发酵好的面团，体积会胀大约２.５倍，此时，把面团分割成３８０克一个，此配方可分成４个。  
　　　　　搓圆放入模具中，面团重量大小视模具大小而定，本次制作用的纸杯约６寸；
也可分割成７５克一个的面团，用纸杯装，亦是相当漂亮的。
整形结束的面团，进行第二次发酵，温度约３８度，湿度约８５％－９０％
发酵好的面团，
高度约高出模具２ｃｍ，时间约６０分钟。
发酵好的面团，用刀片在表面划十字
刷上蛋液，并在十字缝口挤上黄油（黄油需要软化）
烘烤：如果是３８０克大小的面团，放下层，下火１９０，上火１７０，时间约３５分钟。
烤至表面颜色为焦黄以后，如果还没有烤熟，需要在面包表面盖一层锡纸，避免烤糊！
　　　　　如果是用的小纸杯，放中下层，上火１７０，下火１８０，时间约２５分钟；
芹菜炒肉丝
从小就一直喜欢的一道家常菜。营养就不多介绍了，芹菜炒肉是一道很健康的减肥菜（难怪我从小到大都一直胖不起来）。最好选用药芹，芹菜的香味更浓郁。
用料：
猪肉切丝
生姜
芹菜
红糖
盐
做法：
锅内热油，开始冒青烟的时候放肉丝和生姜一起翻炒。当肉全部变色看不到粉红色之后，加盐和红糖翻炒（盐和糖不用放太多，因为过会儿炒芹菜的时候还要再放），继续翻炒至肉丝有金黄色出现。
肉丝成盘待用，注意将炒肉丝炒出来的油留在锅里，留着炒芹菜用。
适当加油，或者不加。热油，入芹菜翻炒，大概1分钟之后加盐和红糖，注意不要加太多。再翻炒1分钟左右，把肉丝混合进来翻炒。3-5左右肉丝沾上芹菜香味就可以盛盘了
白面馒头
用料：
500克面粉
260克温水
5克酵母
20克糖
 3克盐
 80克面粉（轧面用）
做法：
酵母加入温水静置一会，面粉中加入白糖盐拌匀，再加入酵母水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍大
取出发酵好的面团，用擀面杖把面团按压开排除气体，再折叠起来，如下图
折叠起来后再次用擀面杖按压开，每次都散上薄薄一层干粉，如此操作直到干粉全部压进融入到面团中
分割好面团，再分别揉好造型，放入蒸锅进行二次发酵，蒸锅里加入40℃温水，待面团微微长大一圈后，开大火，上气后转中火，蒸15分钟，闷5分钟出锅
第二和第三步就是轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次，和戗面馒头类似。
宝宝辅食之牛油果鳕鱼土豆泥
用料：
半个牛油果
小块土豆
小块鳕鱼
做法：
土豆洗净切块辅食机蒸熟
牛油果切半去核
像切芒果一样划成小块
鳕鱼煮熟去腥
蒸熟的土豆泥用勺子碾成泥，鳕鱼剁成沫，混合搅拌
牛油果用勺子碾成泥状，与土豆鳕鱼泥混合搅拌
完美～宝宝还挺喜欢吃鳕鱼的味儿的
给宝宝来个双拼，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
麻辣虾尾🦐（超多蒜泥版）
夏天就要吃小龙虾啊！家里还有一些冷冻虾尾  想吃麻辣虾尾🦐  又想吃蒜泥虾尾🦐  干脆两种口味合一起  超级好吃呀！

       配了一些黄瓜🥒芹菜🥬土豆🥔  对于爱素食的我来说  配菜比小龙虾好吃系列😂
   
     麻辣虾尾属于颜值超高的一道菜，多少人因为菜品红亮爱上它的？学会了宴客下酒菜非他莫属了~
用料：
虾尾
1/2根黄瓜🥒
1小根芹菜
1个土豆
1/2个青椒
1/2头蒜
6片姜
几个小米辣
1根葱
粒花椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
3勺料酒
克盐
1勺五香粉
1小勺糖
水
葱花
白芝麻
做法：
冷冻的小龙虾虾尾用热水煮一下  因为觉得直接炒还是有点虾壳的腥味儿（悄悄说一句  煮过就没有味儿了  而且熟的快😍）
准备食材准备食材（怕辣  小米椒没有切~只当装饰 ）
热油下土豆煎一下  捞出
目的:
1.不容易糊汤
2.节省烹饪时间  
因为虾尾🦐已经煮过了嘛~
下蒜末姜片小火炒制
花椒 小米辣 葱  豆瓣酱翻炒
下虾尾🦐  生抽  料酒  糖  五香粉 水 盖盖子煮一会儿
咕噜咕噜
下蔬菜  加一些盐再煮一会儿
一把葱花  白芝麻完成！
色泽红润  口感浓郁的虾尾  是不是食指大动呢？
蔬菜绝对是加分项  可以解腻  也为弹牙的虾肉🦐带来一丝爽脆  嘎嘣嘎嘣停不下来
一碗米饭  太下饭了~
肉松芝士条
芝士是我最爱之一。无论是披萨、焗饭焗菜、派还是面包，总爱在上面撒上一些，能大大激发我的食欲。虽然食欲激发太大并不是什么好事，但我还是乐此不彼。
肉松嘛，虽然并不是最爱，但它确实是面包的好搭档。
于是便有了这款肉松芝士条。
参考份量：8个。
用料：
------面团------
240g高筋面粉
40g低筋面粉
3g酵母
一个（约45g）鸡蛋
120g水
30g细砂糖
3g盐
25g黄油
10g奶粉
------馅料------
适量肉松
------表面装饰------
适量蛋液
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量干香葱末（或香芹片）
做法：
黄油切块，室温软化。取50克温水溶化酵母，静置5分钟。然后酵母水和其他面团原料（除黄油外）全部混合到一起。
揉吧。手工揉面并不难，也并不需要很大力气，要用巧劲搓揉。
揉出粗糙的膜，破洞边缘不光滑。
这时可以添加黄油了。
刚加入黄油的面团，我一直觉得有一个极好的词来形容——泥泞不堪。虽然有点那啥，但确实就是这样。一直努力揉，揉到黄油全部被面团吸收，就又会变成光滑的面团。
感觉揉得差不多了，切下一块抻开看看出膜情况。可以拉出中等大小的薄膜，不容易破，捅破后边缘也是光滑的，就可以了。（不需要一味追求手套膜，而是要注重膜的状态，我是为了单手拍照方便只能套在手上……）
放入盆中，盖上保鲜膜进行室温发酵，这是一发，也叫基础发酵。冬天无暖气地区需要借助外力。
等面团发酵到2.5倍大，手指粘面粉，轻戳面团，指印不会立刻回弹，面团也不会泄气塌陷，就说明发酵得刚好。
将发酵好的面团取出，搓揉排气，分成8分，揉成团。盖上保鲜膜，松弛20分钟，这是二发，也叫中间醒发。
然后开始整形。将松弛好的面团再次搓揉排气，用擀面杖擀成长方形面片，侧边用手指按薄。摆上适量肉松馅料。
卷起。按薄的那一条边在外侧。
全部整形完成后，摆入烤盘。
放入烤箱，底部放一碗温度不高于50度的温水，进行三发，也是最终发酵。
有馅料的面包，最终发酵至1.5倍大就可以了。取出后在表面刷上蛋液。此时180度预热烤箱。
将马苏里拉芝士切成丝，摆在面包上，然后来回挤上沙拉酱，最后撒上干的香葱末，或者香芹片（也叫巴西利）。
表面装饰全部完成后，放进预热好的烤箱，上下火180度，烘烤15分钟，即成。
酸豆角咸菜
用料：
500克豇豆
4勺盐
3瓣蒜
5只小红辣椒
适量油
做法：
豆角和辣椒洗净，切小段。放入食盐拌匀。
豆角和辣椒放入玻璃瓶中，加入三分之一瓶凉白开水，如果有干净的小石头压上更好，密封放入冰箱保存半月左右。
取适量豆角辣椒，蒜切粒。放入适量油烧热，入豆角辣椒蒜粒中大火炒五分钟左右盛出开吃。
驴打滚
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
用料：
500克糯米粉
500克水
30克白糖
适量黄豆面
适量豆沙
做法：
准备好材料，我是买的熟黄豆粉！
糯米饭，糖，水加一起揉成团，找个容器装起来蒸熟！
蒸熟后，我挖出来用厨师机揉了几下，面就很细腻了，也可以不揉直接上手！
撒点黄豆粉把面擀成如图，然后豆沙擀成同样大小，我面厚度大概是4㎜的样子，豆沙比面要薄点！
从上往下卷起来，要卷紧点哦，有孔洞就不好看了！
然后撒上黄豆粉，切段！完工
明天早餐！
牛肉杂酱面
老妈教的牛肉杂酱，味道👍
用料：
半斤牛肉馅
1根葱
一小块姜
4瓣蒜
1个八角
1袋甜面酱
2勺番茄酱
3勺酱油
少许盐
做法：
牛肉馅半斤
大葱一根，蒜四瓣，姜一小块，八角一个
面酱一袋，酱油三勺（吃饭勺）
饭勺和盐勺
锅里倒油烧热，放入牛肉馅煸炒，把肉馅炒散
肉馅炒成一粒粒的，倒入切好的葱姜蒜和八角，继续翻炒
肉馅变色后盛出
油锅倒入面酱，翻炒两下，倒入酱油，加小半碗水（以不粘锅为目的，如果肉馅出水可不加）
加一勺盐，两勺番茄酱（吃饭勺），翻炒两下，即可出锅
小炒肉
小炒肉有很多版本，我的这一款操作起来比较简单，关键是好吃，下饭，是儿子最喜欢的一道菜，偶尔做这道菜时，又碰巧他放学回来，还没进门，老远他就闻到小炒肉的香味，进门就见他满脸笑意的问：“今天做小炒肉了？那我可得好好吃。”    啧，别提我心里那个得意，美着呢！
用料：
青辣椒，精品五花肉，郫县豆瓣，蒜末，生抽，香醋
做法：
青辣椒切丝
五花肉洗净切片
生抽，醋，郫县豆瓣备好待用
锅中加一点点油，油热五成入五花肉中小火炒至肉出油，继续炒一会加入蒜末炒出香味，加入适量生抽，醋一点点炒出醋香味，加入郫县豆瓣一勺继续炒一会儿，再加入青椒炒至变稍软就好了。
薯片烤鸡块儿
好友突然来家里玩，没什么好招待的，于是想出了这个点子～简单又好吃～哈哈
用料：
1只鸡腿
1个鸡蛋
一小盘淀粉
一包薯片
适量盐、料酒、辣椒粉
做法：
准备材料
切好哒鸡肉用盐和料酒腌一会儿，喜欢辣的可以加一些辣椒粉。
薯片尽力捏碎
鸡块一次滚上淀粉、蛋液、薯片碎
摆在烤盘里，200度烤15分钟
配上番茄酱，开始造！
嫩～嫩～汁水、有木有看到～
好吃到没朋友～
最后一块儿，都别抢！
酱香饼
用料：
300克普通面粉
200克温水
适量花椒粉
适量熟芝麻
适量小葱花
10克郫县豆瓣酱
10克海鲜酱
10克甜面酱
10克蒜蓉辣酱
1小勺孜然粉
2小勺熟芝麻粉
半小勺白糖
适量食用油
一个八角
十粒花椒
做法：
把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
切成连着的九宫格。
一片压一片，折叠在一起。
擀成大薄饼
电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
出锅，切块，装盘。
月饼第一弹，Q弹剔透的水晶月饼
中秋转眼就到了，月饼是不可或缺的美食，市售的月饼大多是多油多糖的，所以麦子厨房特别推出一款无油无糖无需烘烤的水晶月饼。
水晶月饼晶莹剔透，Q弹美味，馅料可以随心选择，除了包入紫薯，还可以直接包火龙果、芒果等水果。
用料：
水晶皮材料
150g西米
100-150g（根据西米吸水性增加）温水
30g白砂糖
紫薯内馅材料
240g紫薯
20g白砂糖
做法：
将紫薯蒸熟取出放入调理盆中，加入白砂糖，压成泥待用。
西米倒入调理盆中，加入白砂糖和温水，搅拌均匀，用手揉成面团。
Tips：根据西米的硬度，可以先浸泡一下或者将西米搅打成粉后再揉成面团。
将紫薯和西米面团分别分成20g每个的小团，取一个西米面团压扁，包入紫薯，收口。
裹上玉米淀粉，放入模具中，压紧后脱模取出。
美食锅将水烧开后，放入月饼，最高温蒸制30分钟后取出即可享用。
外酥里嫩～好吃到舔手指的椒盐鸡胸肉❗️
昨天用鸡胸肉做了一个溜肉段，今天又做了一道椒盐鸡胸肉，真的是史上最好吃的做法之一！外表酥脆，内里鲜嫩多汁，真的太好吃啦😋
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1勺料酒
1勺盐
1勺生抽
适量黑胡椒
做法：
1⃣️鸡胸肉切成长条，加入一勺料酒、一勺生抽、一匙盐、适量胡椒粉抓匀腌制10分钟


2⃣️玉米淀粉中打入两个鸡蛋搅拌无颗粒


3⃣️鸡胸肉裹上面糊，放入油锅炸至金黄捞出，大火复炸一分钟，捞出撒上辣椒粉、椒盐即可
另外给大家整理了3套养生食谱，都是简单易学
需要的朋友期待你的到来喔
好好吃早餐7:酒酿荷包蛋+水果开放三明治，快手五分钟
用料：
两个鸡蛋
两片欧包
做法：
烧水煮鸡蛋
准备两片欧包，我喜欢带点果干的
抹上自做花生酱，铺上自己喜欢的水果
鸡蛋熟了，放酒酿，找一个喜欢的小碗盛上
简简单单，但是很赏心悦目呀
好不好看？想不想吃？
是不是很容易做？
太忙太赶没时间做早餐？留点时间给自己，身体值得你好好对待！
蒸红薯
红薯的饱腹感较强 营养丰富 可作为减脂期的主食
用料：
500g红薯
做法：
将红薯洗净 切块儿 装盘
蒸锅倒水开火 待水烧开后 将红薯放入 蒸约20分钟 待红薯变软之后就可出锅食用
奶黄流心月饼
奶黄深受大众的喜爱，不少传统美食都将奶黄作为主要原料。脆酥外皮包裹香甜軟糯的奶黃餡，轻轻切开，会流出金黄的咸蛋黄內陷！金沙奶黄月饼蛋的咸香交织着奶的甜蜜，口感顺滑。咬一口细细品味，不油不腻。这款纯手工制作过程虽复杂，但掌握好您也能做出完美的奶黄流心月饼喔。同时可以关注我的公众号“小hei酱”，会不定时更新食谱哦。
用料：
月饼皮
70g转化糖浆
26g花生油
110g中筋面粉
150g纯白莲蓉
奶黄馅
30g黄油
150g奶油
10g芝士片
50g低粉
3个鸡蛋
30g奶粉
50g细砂糖
流心馅
10g芝士片
45g咸蛋黄
50g奶油
10g奶粉
20g糖
做法：
蛋黄烤熟过筛备用
流心馅制作：
1.奶油+芝士片+细砂糖加入锅内加热至糖和芝士片融化
2.咸蛋黄和奶粉倒入锅内小火搅拌均匀
3.装进裱花袋挤进圆形模具中，封保鲜膜放冰箱冷冻2小时以上
奶黄馅制作：
1.鸡蛋搅打均匀加入过筛后的低粉 奶粉
2.黄油+奶油+芝士片加入锅内煮至沸腾
3.奶油液一边慢慢倒入鸡蛋面糊里，一边不停搅拌均匀
4.再重新倒回锅内小火炒至沙状成团
5.散热后封保鲜膜放冰箱冷藏
月饼皮制作：
1.转化糖浆和花生油倒入碗内搅拌均匀
2.搅拌均匀后加入中筋面粉拌至看不见粉粒
3.最后加入莲蓉继续搅拌揉至全部融合均匀，封保鲜膜放冰箱松弛2小时
制作
1.奶黄馅从冰箱拿出分成20g一个，揉圆后捏出洞口
2.流心馅冷冻至硬后从模具中快速取出
3.奶黄馅放手的虎口位置把流心馅放入包好，不留缝隙
4.依次包好揉圆后继续封保鲜膜放冰箱冷冻一夜
5.月饼皮从冰箱拿出分成25g一个，揉圆
6.把冷冻好的奶黄馅拿出，月饼皮揉圆压扁把奶黄馅包进去，虎口收口
7.小碗装一点面粉，月饼和模具粘粉压出造型，依次做好压出自己喜欢的造型
8.用保鲜膜封好放冰箱冷冻一夜至硬
9.冷冻好的月饼依次放好在烤盘上，表面喷点水
1
放进预热好的烤箱上下170度，烤5分钟左右定型后在表面刷上薄薄一层蛋液，继续放烤箱上下火170度约10分钟，表面上色就可以取出晾凉
花生酱水果奶昔
冬天吃火锅，少不了饮料，这款四季宝花生酱水果奶昔，和火锅搭配，堪称完美，喜欢火锅的你，一定要试试哦。
用料：
适量花生酱
500ml牛奶
适量水果
选放蜂蜜
做法：
准备好所有的材料
放入料理机或者破壁机
搅打完毕，倒入杯子里享用吧
家常酸菜鱼
一道大家都爱吃的菜，自己在家做也能做出饭店的味道，推荐给大家
用料：
适量料酒
适量姜
适量油
适量小葱
适量淀粉
适量白芝麻
适量小米红椒
适量蒜末
2根香菜
1包好人家酸菜鱼
做法：
买的青混中间一节，鱼肉和鱼骨分开（买鱼的地方会帮你片好）
中间的鱼骨取下来切段备用
片鱼肉时刀倾斜下刀，切出来的鱼片薄（鱼皮要朝下）
片出来鱼肉是这样子的，非常薄
然后装盘加入少量料酒、芡粉、蛋清搅拌均匀备用
再倒入好人家腌鱼料拌匀腌制15—20分钟
给大家推荐一下好人家酸菜鱼非常好吃
准备调料备用
爆炒酸菜几分钟➕水煮开
倒入鱼骨中小火煮两分钟，再加入好人家调味料包
倒入鱼片（也可以不加莴笋）继续煮（一定要用筷子把鱼片划开）鱼片变白就熟了（不放心的话可以再煮会，但煮鱼片时间不超过5分钟）
装盘后撒上葱花、小米椒、蒜末、白芝麻，淋上烧热的色拉油，香气扑鼻
青菜鸡蛋炒饭
今天是母亲节，给妈妈做的
用料：
两碗米饭
一把青菜
两只鸡蛋
做法：
青菜，小葱切小，鸡蛋打好搅匀
热锅起油，倒入鸡蛋液，八分熟出锅备用
热锅起油，倒入米饭翻炒，待变色，倒入青菜，葱末，鸡蛋，稍微放点盐，酱油调味，
出锅
酸奶小饼干
这个本来是小溶豆的食谱，是我看到别人发在微博上的，但是因为我自己做的时候没有成型，结果变成了饼干。但这个食谱的味道还是相当不错，所以我还是把它整理在这里了！至于为什么没有成型，我不知道是不是跟我用的食材有关，我把食材的品牌写上，大家如果要做溶豆可以避免这几个品牌。
用料：
55g蛋清
30g奶粉「惠氏铂臻」
30g酸奶「安慕希」
10g淀粉「鹰栗牌」
8g糖粉
做法：
奶粉筛入酸奶中，搅拌至没有颗粒状
打发蛋白，分三次加入糖粉，最后一次加入糖粉时，筛入玉米淀粉
打发好的蛋白非常细腻，提起打蛋器会有小尖角
蛋白糊分三次加入酸奶糊中，翻转混合不要打圈，搅拌次数越少越好
装入裱花袋，挤出，放入预热好的烤箱，100度60分钟
零失败！在家自制纯手工阿胶糕
我是一个从初中开始就痛经痛的死去活来本人。痛的时候在床上打滚，痛得吐。
    每年去医院检查，各种b超做遍，什么问题都没有。去看老中医，初中，高中，大学，直到工作，每个阶段都去寻觅到一位有名的老中医，坚持喝中药喝到1年前我结婚度蜜月。没有任何的作用，我也不敢吃任何冰的东西，相当遵从医嘱。直到1年前我和老公去云南度蜜月，偶然遇到一位当地有名的藏医，他看了我的面相，然后给我把脉，说我五脏不通，因为不通所以痛，吃不下东西，就是吃了也都吸收不了，所以瘦。然后他给我开了4个花茶的配方，我心想:唉，死马当活马医吧。
    回到家里，我就开始每天喝这个花茶，认认真真喝了一个月，有天吃饭时候，突然我老公看着我说:我发现你最近吃饭都吃的蛮多的，比我还吃的多！我一下愣住了，我的天，我突然意识到了，是不是我的身体发生变化了，是我喝的花茶起作用了？后面我就从家里拿出来之前我在朋友那买的阿胶糕，之前身体不通，营养物质没法吸收，藏医说身体开始通了才能吃，花茶和阿胶糕搭配起来，一面通一面补。照着这样，我又吃了差不多3个月。到现在，我已经好几个月来例假只是肚子闷闷的，第一天的时候稍微有点点痛，完全不影响我干事那种。但是阿胶糕我一定坚持吃下去，虽然现在肚子不痛了，但是这个阿胶糕可是补气血的好东西，我之前10几20年因为例假痛失去的气血，我要好好给我补回来，哈哈哈。
于是现在，我开启了我的家庭版纯手工阿胶糕之路，下面分享给大家。
用料：
250g福牌阿胶
340g黑芝麻
125g冰糖
200g核桃仁
150g去核红枣
75g枸杞
1瓶古越龙山黄酒
做法：
将250g福牌精胶取出放入碗中，倒入一整瓶的黄酒，用遮菜罩罩起来，静置24小时。期间可用小勺子搅拌，避免阿胶粘在碗底
静置24小时烊化后的好阿胶，用勺子舀起来的状态是这样的
准备辅料
①核桃:新疆纸皮核桃，现剥
②红枣:新疆灰枣，用三步剪枣法去核
③黑芝麻:直接买的熟的，不要买生的，生的自己回来炒火候掌握不好容易炒糊发苦
④冰糖:用的是黄冰糖，如果没有直接超市买一般的冰糖都可以，稍微敲小点备用
⑤枸杞:宁夏枸杞，记住一定要用干枸杞
倒入阿胶，黄冰糖，中小火
①将烊化好的阿胶倒入铜锅中
②如果阿胶中还有小块阿胶还没有完全烊化，首先开小火顺着一个方向搅拌至阿胶完全烊化
③倒入黄冰糖，将火调成中小火，几分钟后冰糖融化，会发现锅中不断有气泡翻滚
熬制出现大液泡和挂旗状态
①一直搅拌，大约20分钟，阿胶开始慢慢变的浓稠，这时一定要快速顺着一个方向搅拌，这个状态的阿胶容易粘锅
②将火调成小火状态，再熬制5分钟左右，阿胶就会冒大液泡了，用锅铲舀起阿胶往下流，像小旗子一样往下流，不会断时，说明阿胶已经熬好了
③关火
加辅料
顺序：核桃，红枣，枸杞，黑芝麻
每一种辅料翻拌均匀后再加入下一种辅料，这里速度要快点，关火后阿胶会快冷却凝固
全部辅料加好后可以看到阿胶的拉丝状态。

出锅，倒入磨具
①磨具要提前刷油，边边角角都要刷到，我用的芝麻油。
②熬制好的阿胶糕导入磨具中，手套上摸上油，先把边角按压紧实，然后用按压板将整块阿胶糕按压紧实平整。
③静置一晚，第二天就可以拿出来切糕啦
芝士焗榴莲
用料：
克榴莲
片芝士
做法：
准备一个熟透的榴莲（好香😄）
小心剥下榴莲肉哦
取榴莲肉，去核后压碎
在压碎的榴莲肉上铺满芝士碎
烤箱200度预热5分钟，上下火180度烤15～20分钟
烤后的榴莲，香甜软糯无比诱人
根本停不下来，都来烤好吗🙄🤪
家常排骨炖土豆芸豆香菇
家有食肉动物吼吼
用料：
500克排骨
2个土豆
半勺老抽
6片姜
1根葱
1勺料酒
2个八角
4片香叶
1勺酱油
少许盐
50克芸豆
6个香菇
做法：
烧水凉水焯排骨，水开撇血沫。捞出排骨放高压锅，加香菇水八角葱段姜片香叶酒，压15分钟。
土豆切块芸豆切段，葱姜切末。
排骨炖好后，捞出备用。炒锅放油，油热放葱姜爆锅，加排骨，翻炒，倒酱油老抽，翻炒，加土豆芸豆，翻炒，倒排骨汤，大火烧开，小火炖10分钟，撒盐收汁，就ok。
鸡酪汤
孝敬老人的补气养神汤，来自陈允斌的回家吃饭的智慧1（推荐给慢性病的老人喝）
用料：
鸡汤
10个鸡蛋清
2两鸡胸脯肉
生菜
做法：
把鸡胸脯肉用刀背捶茸，切成碎末，越碎越好。
把鸡蛋清打发成泡沫状，直到筷子竖立在盆中不倒为止。
鸡汤烧开，把鸡肉茸放下去搅散。
把打好的蛋清倒进汤里一搅，蛋清变成白白的豆花状就关火。
把生菜放在汤碗里垫青，倒入沸腾的汤，鸡酪汤就做好了。