xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
士力架黑巧克力冰淇淋
因为节日里亲戚送了很多士力架，单吃又觉得太甜，就突发奇想用来做冰淇淋~
用料：
150g士力架
3个蛋黄
20g糖
50g黑巧克力
200ml淡奶油
250g牛奶
做法：
蛋黄加糖打散，倒入牛奶拌匀
将蛋黄牛奶糊用小火煮至发黏(要不停的搅拌以免蛋黄糊成蛋花儿)
牛奶糊晾凉加入融化的士力架和黑巧克力(分三次加入，每次加入都要与牛奶糊混合均匀)
淡奶油打发至裱花状和前面的蛋黄糊拌匀，放入冰箱冷冻
每隔一小时取出搅拌一下，反复三次，差不多4、5个小时以后冰淇淋就冷冻成形啦~
葱香芝士奶酪面包
这款芝士面包对于我儿子这个小芝士控来说简直是美味极了，烤了四个吃了三个😂
用料：
蛋黄酱适量
芝士碎适量
100克高筋面粉
15克鸡蛋液
15克细砂糖
1克盐
1.5克酵母
10克黄油
适量葱花
适量番茄酱
40克牛奶
适量妙可蓝多奶酪酱
适量牛肉松
做法：
这几个牌子做面包我经常用推荐给朋友
先打一个鸡蛋打散后准备好15克倒入面粉中，剩下的保鲜膜盖好等第二次发酵完刷面包层用
所有粉类和液体类放入面包机准备揉面，如果没面包机手揉可是要准备好耐心的
揉十分钟后把黄油切丁加入面包机再揉十分钟，揉完后要再揉两个十分钟、哈哈😄有点绕，就是我揉了四十分钟，揉出面包膜就可以，然后发酵一个小时，我在面包机发酵的，一个小时就好了，没有的可以盖保鲜膜在温暖处发酵至面团两倍大
推荐这款蛋黄酱，抹吐司要比沙拉酱好吃好几倍
妙可蓝多的奶酪酱也不错，都是要到第二次发酵完备用，没有可以省略，只是味道会稍差
芝士碎也是妙可蓝多的，可以做披萨可以平时只做面包，也要第二次发酵完备用
芝士粉这个很好，也要第二次发酵完备用
面包纸膜这个某宝就可以买到，所有烘焙材料可以在任何烘焙店或者某宝买到
准备小香葱，找几截细一点的洗好后控干切成碎圈圈
香葱碎切到这个程度
发酵完的面团取出排气，不要过力再揉，用按压的方式排气、然后分为四等份，做的多的可依次按量分出，盖保鲜膜再松弛20分钟
擀面杖擀成面片纸膜大小就可以，涂上一条奶酪酱和一条蛋黄酱
肉松分好放在奶酪酱和蛋黄酱上面，我在母婴店买的牛肉松，这个可自行准备
两边捏好，中间合上捏一遍，如图捏紧就可以
反过来放到准备好的纸膜
依次做好
第二次发酵的生坯会变胖好多，至少两倍
再次取出发酵好的生坯开始把剩余的蛋液打开用小刷子刷面包的上面一层，来回刷几次一是为了上色好看，二是为了稍后放芝士类的东西不会滑落
刷好蛋液撒一层芝士粉，放蛋黄酱，挤一条就可以，然后放芝士碎，撒小香葱，最后把番茄酱挤到上面，可以弯曲来回形状挤
烤箱185度提前预热，放入面包后185度烤15到20分钟
上色后就熟了，做的生坯大要加点时间，为防止烤过可以加盖锡纸
烤好的芝士面包芝士味很浓，满屋飘满葱香芝士的味道，不用说我儿子进门就知道做芝士面包了，因为他是个小芝士控😄，这个面包咸味正合适，里面肉松加入蛋黄酱是为了吃的时候不干、不加的话会有点干，孩子吃会不好吞咽，做了四个，我儿子吃了三个😄做起来吧给孩子们，按步骤做一次成功，非常美味的一款芝士包哟🌹🌹写的比较细所以步骤显得多，一旦做起来其实很容易
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粉蒸肉
不想炒菜、怕油烟！以前是看父母做过这道菜、这是自己第一次做粉蒸肉。感觉还是可以！😄
用料：
300克五花肉
1个土豆
1根葱花
3片姜
1勺蚝油
70克（大半包）蒸肉米粉
做法：
准备好材料
1个土豆洗净、去皮切丁，上少许的盐。
五花肉洗净切薄片：上点姜、葱花、蚝油。先拌一下（蚝油少许，粉蒸粉里各种调料都有）
倒入粉蒸粉（超市买的，可以自己做太麻烦了）拌匀，平摆在土豆上面，上锅开蒸
高压锅15分钟。开吃
鲜虾芝士面，汤汁都喝掉
芝士融化在汤里，真美味
用料：
1只虾
1包香菇方便面
3根菜心
1片芝士
做法：
水烧开后，放入菜心，面饼，快熟了的时候，放入去壳的虾
把调料放在碗里，把煮好的面，菜，虾放进去，把芝士放在面上，淋上汤汁，搅拌，就客厅吃啦，是不是很简单
营养丰富的一顿早饭就完成啦
冰皮月饼
用料：
200克冰皮月饼粉
适量（我没有，用玉米淀粉在微波炉里转了2分钟）糕粉
40-80克（根据情况放哈，放少一点是对的，我就一次放多了，结果冰皮很稀，但是又没有多余的粉了！>.<)冷水
30克植物起酥油
540克左右豆沙，菠萝，草莓，香橙，莲蓉，哈密瓜馅儿
做法：
冰皮月饼粉加水混合揉好，加入油揉到光滑，放置半小时
把冰皮面团分成20克一个
把馅儿分成30克一个的团儿，搓圆
小面团搓圆压扁，把馅儿放入中间，包好，搓圆，用月饼模具压出来即可
鲜辣香菇卤鸡爪（电饭煲版）
总有那么一些时刻，你明明在坚持规律作息，却忍不住熬夜；明明在实施健康饮食，却很想吃重口味的零食。而且吃到嘴里的那一刻真的超级舒爽，你会惊讶于愉悦自己竟如此简单，恨不能告诉自己：为什么不早点来吃呢！！刚才到底是在纠结个啥？？

以前我经常去外面买卤好的鸡爪鸭脖豆干吃，但口味并不总是很满意， 而且谁知道商家用了什么质量的原料呢！我想这一点应该是使很多小仙女们犹豫的因素吧。于是就突发奇想，买来一堆香料准备自己卤。这次我在鸡爪煲里加了一些香菇，也让单调的鸡爪吃起来没有那么油腻。

本菜既可当正餐，亦可作零食，不过吃时最好趁热，或者把汁收干，不然凉了会粘嘴哦～
用料：
10只（400g）鸡爪
6朵香菇
30ml白朗姆酒（料酒）
30ml酱油（生抽）
15ml老抽
1勺蚝油
10克绵白糖（冰糖）
10g盐
3片姜
3个干辣椒
2片香叶
2个八角
1块桂皮
一点点香葱
做法：
鸡爪解冻，清洗干净，剁去指甲。
加入冷水，开大火加锅盖烧开。烧开后关火，把鸡脚一一捞出，冷水洗去表面浮沫。
等鸡爪烧开的间隙，把香菇洗净切片，姜切片。
把鸡爪放入电饭煲内，鸡爪们的空隙里放入香菇片。上面码上八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片，放入白糖（因为家里没冰糖了）、盐（如果口味比较清淡的可以不放或少放盐）、老抽、酱油（生抽）、蚝油、白朗姆酒（可用料酒等酒类代替，我家只有朗姆酒）。
加水，基本没过鸡爪，可以用筷子搅拌搅拌。之后盖上盖子，选择煮饭功能。煮1-2次即可，也就是40分钟左右就可以吃了。煮的时间越长越软烂，汤汁收得越多。我煮了一个半小时，中途有打开查看过，60-75分钟之间略有一些汤汁，适合喜欢稍带点汤的类型的；90分钟的基本就收干了。
煲了90分钟的成品，上色好看。
在表面撒上葱花，味道一级棒哦。
戈登拉姆齐100道进阶菜谱——酸甜椒煎猪扒
根据b站上的视频整理出来自用的菜谱，如果有实操改良的话，欢迎大家交流。特别感谢字幕组的辛苦付出！
     这是狗蛋儿的简单又好吃的快手菜。煎猪扒的皮一定要切开防止卷翘，这样才会受热均匀，猪扒不好买的话，换成大块五花肉，陪米饭下肚一样美滋滋。
用料：
一块猪排
两个甜椒
适量橄榄油，黄油，胡椒
适量大蒜，罗勒叶，百里香
适量红酒醋
适量盐，胡椒
半个洋葱
适量糖
做法：
处理食材，取出猪扒，醒肉。洋葱，甜椒分别切丝。
平底锅烧热，放适量橄榄油，烧热，放入蔬菜翻炒。
然后放入一大勺汤，翻炒，蔬菜会出水，煮出滋滋的声音，说明它们在变软。
红酒醋慢慢加，中途尝尝味道，一次性加太多，酸味补不回来了就。
放入罗勒叶，煮两三分钟。
搅拌三十秒，出锅，盛在碗里，稍后为猪扒垫底。
猪扒的侧面猪皮部分切几刀，防止肉块卷翘。然后放盐和胡椒调味，大蒜用刀背拍扁，百里香备用。
锅烧热，放入橄榄油，冒烟的时候，要平整的放入猪扒，均匀的两面煎制，煎出猪肉自身的油分，直到猪扒呈现榛子色。注意，猪扒和牛扒不同，一定要煎过心，根据肉的厚度调整时间。然后在油里放入百里香，大蒜。
将融化的黄油舀起来，均匀的淋在肉面，注意翻动，不要焦了。
三四分钟后，将百里香和蒜放在猪扒表面，准备摆盘。
选一个浅口大盘，酸甜椒码匀，摆上猪扒，叠放在一起。最后装入大蒜，酸甜椒碗里的汤汁不要浪费，淋在猪扒表面～完成～
原味乳酪kitty慕斯蛋糕
娃娃对奶酪自小钟爱，却又容不得任何其它味道打扰乳酪的味道。在尝试了各种抹茶，酸奶，可可等冻品后，还是回归根本，原味乳酪才是初衷。
用料：
200g乳酪
220g淡奶油，非植脂
45g细砂糖
10g/2片吉利丁片
16寸模具
50g黄油
50ml牛奶
做法：
奶油奶酪室温或隔水软化
加砂糖搅大至顺滑，稍膨大.  加入融化黄油拌均匀
吉利丁片冷水泡软，5分钟就够了
60ml牛奶微波炉加温15秒，手感微烫。
沥出软化的吉利丁，放入热牛奶中，搅拌至完全融化。
混入第一步的奶酪糊中搅拌均匀。
淡奶油打发到6成，有清晰纹路，能缓慢流动的状态
淡奶油与之前做好的乳酪糊混合搅拌均匀。这二者搅拌前，质地，稠度应该差不多。
接下来，就看你如何配色了。舀一勺慕斯液加红色素，调匀。入裱花袋，挤蝴蝶结;一小勺慕斯液加黄色素，剂鼻子。然后入冰箱冷冻15分钟。
将模具倒入剩余慕斯液，入冰箱，冷冻冷藏皆可。4小时后就可以拿出脱模。
隔水软化15克巧克力，入花袋挤出眼睛和胡须，装盘。
蕉蕾鱼蓉瘦肉粥
蕉蕾粥是中山市的传统特色小吃，蕉蕾含有的纤维素比较多，可以有治疗便秘的作用，对于清热解毒有好处
用料：
一碗瘦肉
一杯大米
3-4片姜
2个蕉蕾
适量鱼肉
适量葱花
做法：
将新鲜的蕉蕾（最好是大蕉蕾)把红色的外衣去掉，剩下嫩白的蕉蕾（忘记拍照）
把小蕉蕾切丝，放进盐水中浸泡，泡到粥熬得差不多再捞起来，大力挤出水份，然后放碗里放油搅拌一下待用
把大米打碎成米砂！不想打可以直接买米砂或者大米煮
鱼用盐淹一下，这样鱼肉更结实更香，热油锅把鱼两面煎香骨，放开水大火滚一下再捞出鱼，不用煮太久，鱼离骨了即可
在鱼汤里加足够水，水滚后放米，大火煮开再转小火熬一会，这时可以外理鱼和肉
把肉剁碎，放盐 油 糖 料酒 生粉 小许麻油搅拌均匀待用
鱼肉去骨，把肉拆碎，放点油搅拌一下
粥熬好后先放肉中火煮一下，再放蕉蕾，最后放鱼肉
放盐调味，喜欢的可以加点花生碎和炒香的芝麻，蕉蕾粥就大功告成
可以大口大口地吃了
陕西风味小吃，肉夹馍
外地人首次听说肉夹馍，都觉得奇怪，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，其实是"肉夹于馍"。
　　肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍和腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，由多种调料精心配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。
    作为陕西人，几天不吃就特别想念，配上凉皮，简直就是绝配。
用料：
500克面粉
1/2小勺（2.5克）酵母粉
1/2小勺泡打粉
1/2小勺食用碱
30ML色拉油
250克左右温水
500克猪肉后腿肉带点肥的和肉皮好吃
1个八角
5粒花椒
1片香叶
1个草果
1个丁香
茴香
30克细砂糖
15克老抽
10克葱段
10克生姜
适量盐
适量清水
做法：
1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。
2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。
3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。
4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。
5.把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。
6.取一个小面团，搓成细长条再擀长条。
7.从一端卷起，卷成一个圆筒。
8.然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼。
9.把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼。
1
把平底锅加热，不放油，放上面饼。
11.小火烙，中途翻个面。
12.烙成两面金黄色即可。
1.猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快。
2.锅里放入砂糖和水。
3.不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
4.倒入切好的肉翻几下。
5.锅里加入热水没过食材表面。
6.放入葱姜，大料.
7.大火煮沸撇去浮沫
8.加入老抽，盐。
9.盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。
1
取出肉块，剁成肉末。拌上一点炖肉的汤汁。
11.白吉馍从中间切开。
12.剁好的肉夹在白吉馍里就好了。
番茄肉酱意大利面
第一次做意大利面🍝
还记得高三的时候 在学校里吃了不知道多少次意大利面，总是在感叹学校的伙食越来越好的时候，又时常叹息意大利面的酱太少了。这次自己做，酱想放多少就放多少，想吃多少就吃多少。却没有了当时在学校里 从阿姨手中接过那份锡纸包着的热乎乎的意大利面的满足感了。
用料：
个西红柿
克肉末
勺番茄酱
个洋葱
克盐
红糖
橄榄油
金针菇
做法：
选取食材
将食材切碎备用（我比较喜欢用盘子把它们分开装好，这样用的时候就不会手忙脚乱啦（*/∇＼*））
先起油锅，首先放入洋葱末翻炒五分钟
再加入番茄块，金针菇翻炒五分钟后，加入火腿碎片和番茄酱翻炒十分钟后 盛出来备用
取出碱面适量..（这个看个人胃口啦）
将水煮沸后加入面条，等沸腾后再加水，加三到四次水后将面盛出
盛出烧好的面条🍜
将肉酱浇到面上，就大功告成啦(๑°3°๑)
川贝雪梨汤
用料：
1个梨
2克川贝
适量冰糖
做法：
雪梨去皮，也可以不去皮的哈！在三分之一处切开，用勺子把中间的骨头去除
把川贝稍微冲洗下放在梨中间，碗里放些水，加入冰糖
隔水蒸半小时，就欧克啦！
简单好吃零失败——椰香蛋挞
一款外皮酥到掉渣，带着浓郁的椰香味，最近非常火的一款小点心，简单易做，简直好吃到不要不要的！
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
20克玉米油
15克低筋面粉
6个蛋挞皮
50克椰蓉
30克细砂糖
少许蔓越莓干
做法：
蛋挞皮提前拿出来解冻备用！蛋挞皮多了一个，请忽略😀
首先把糖跟鸡蛋还有玉米油放入容器中搅拌均匀
搅拌均匀的蛋液中加入牛奶和低筋面粉
搅拌均匀后用筛网过筛一下
过筛好后，加入椰蓉搅拌均匀即可
烤箱200度预热！这是搅拌好的椰蓉馅
把做好的椰蓉馅加入到提前解冻好的挞皮里，摆上蔓越莓干
送入预热好的烤箱中下层上下火190度28分钟
出炉冷却后即可享用了
切开后浓浓的椰香味
早餐必备土豆沙拉
土豆沙拉中有蔬菜有鸡蛋，加上土豆是缓释碳水，营养全面，食材健康。
直接作为早餐或便当小菜，都是非常方便的一品。
放入保鲜盒内冷藏保存，第二天第三天还可以做成三明治，煎土豆饼，或加片芝士铺在吐司上烤烤，又是一顿美味的早餐~
用料：
3-4个（400g）土豆
1根黄瓜
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
2片(可有可无)火腿
10-15ml醋
4大勺蛋黄酱
做法：
土豆剥皮后切2cm厚的片，放入水中浸泡一会儿。然后加点盐和土豆一起入锅煮至土豆变软。
土豆压碎，还觉得硬的话可入微波炉加热。加入醋。一点点加，边加边尝，调整醋的量。
黄瓜和胡萝卜切薄片(尽可能的薄)，加入少量盐揉后放置。水分出来以后洗掉盐味，拧干水分。
蛋白用刀切小块，然后与蛋黄一起压碎。
全部材料混合，加入蛋黄酱，拌拌就好了。
可与吐司做成三明治
小炒脆骨
用料：
山胡椒油
脆骨
红椒
大蒜
蒜苗
八角
桂皮
花椒
生抽
老抽
盐
做法：
脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断
热锅凉油放花椒炒香，然后捞出
放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右，偶尔翻两下，（这一步主要是让脆骨入味）
待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油（可以让菜更好看），加几滴山胡椒油翻炒几下，完成
秋冬热饮 咖啡拿铁——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
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用料：
200cc肇泉咖啡液
30cc肇泉冰糖浆
200cc维记鲜奶
做法：
出杯中的加入肇泉咖啡液200cc，肇泉冰糖浆30cc，搅拌均匀。
加热杯中加入维记鲜奶200cc，用蒸汽加热到75℃。
把加热好的牛奶打出奶泡后，倒入备有咖啡液的客用杯中即可。
焦糖卡布其诺吐司
用料：
1/3 Cup牛奶
1/4 cup水
3 杯面粉
1/4杯焦糖酱
1个鸡蛋
2 tablespoons黄油
4 teaspoon速溶咖啡粉
3/4 teaspoonsalt
1.25 teaspoonyeast
做法：
面包机1.5磅 sweet dough模式
刺瓜鱿鱼汤🦑
😋😋😋好喝😋😋😋
🦑刺瓜洗净切块
🦑鱿鱼洗净处理干净
🦑起锅烧油，油热下姜片、刺瓜，翻炒
🦑下水焖7min  下鱿鱼焖3min 端盘
✅搞定
用料：
1只鱿鱼
4片姜
少许盐
4碗水
1条刺瓜
少许油
2根芹菜
做法：
准备姜片
刺瓜切掉头一块
转圈圈可以去苦（自家秘诀🤫🤫🤫🤫）
去籽
切块（不要切太薄，太薄没瓜味）
鱿鱼一条🦑
眼睛不能要，还有中间的嘴巴位置
切花，先打横切后打竖切，打竖切每三刀切下一块
起锅烧油
油热下姜片、刺瓜，翻炒一下
再下水
再下鱿鱼
最后下点芹菜会更香
小笼包：一口爆汁！
对于小笼包，江浙沪包邮区的人是最有感情的，而其中上海小笼讲究精巧，皮子薄，汤汁多，吃的是一个鲜字，夹的时候需用巧劲夹起小笼上端，才不会破皮，用嘴轻咬一个小口，轻轻一吸，鲜甜的汤汁立马充斥于口中，顾不得烫嘴，一口一个，令人欲罢不能。对上海小囡来说，每天能吃一笼小笼包，配上一碗小馄饨，简直就是最极致的享受了。

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方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
500g猪皮
15毫升料酒
少许小葱
1块生姜
500g猪肉糜
8克盐
15克白糖
10克蚝油
适量白胡椒粉
适量芝麻油
250克肉皮冻
300克中筋面粉
159毫升冷水
做法：
熬肉皮冻：洗净的500克猪皮焯水，放凉后去除杂毛，刮干净猪皮背面的油脂，猪皮和冷水以1:4的比例入锅，加葱结，姜片和料酒煮开，转小火煮两小时，等汤汁变白，就可以关火，取出肉皮，汤汁放凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮冻；
和面：用手背将300克中筋面粉开窝，在面粉中间加入159毫升冷水，和成雪花状后，用手掌根将面粉揉擦成团，充分揉成表面光滑的面团，盖上容器，醒发15分钟；
拌肉馅：500克猪肉糜中，加15毫升料酒、8克盐、10克蚝油、适量白胡椒粉、姜末，用筷子往同一方向搅拌，这样肉馅才会上劲，一般情况下猪肉馅都需要往里打水，100克肉要加15毫升水，一次加一点，直到充分吸收再加，最后加15克白糖、少许芝麻油和葱花，包小笼包前，将猪皮冻切碎，加入肉馅中，拌匀；
包小笼包：把醒发好的面团揉成长条揪成等大的剂子，每个剂子9克左右，用擀面杖将剂子擀成边缘薄，中间稍厚的小笼皮，包入15克馅料，捏褶时拇指在内，食指在外，然后封口，防止汤汁外漏；
大火烧水，水开后放上小笼包蒸7分钟，汁多馅嫩的小笼包就做好了。
大连版的《老醋六样》
下酒菜！赶紧吃吧!哈喇子下来

了!
用料：
一饭勺克花生米
八汤匙老陈醋
3勺生抽
二根（旱黄瓜）黄瓜
四瓣蒜
少许克盐
三勺克糖
2个松花蛋
随意只虾🦐仁
一大片蛰皮
少许圆葱
3勺味极鲜
香菜少许
三勺耗油
做法：
拍
拍
切碎
切碎
一起
蛰皮
花生🥜
就这个勺
圆葱切丁
所有的料,拌在一起！装盘！（愿放辣椒油更棒）
🦐虾松🦐
用料：
两斤阿根廷红虾
20粒花椒
2克盐
10克蚝油
50克太古黄蔗糖
40克橄榄油
做法：
虾煮熟，扒皮，去虾线
虾放入保鲜袋，保鲜袋两个套在一起，擀面杖擀平，使虾肉松散。
放进面包机，加入蚝油，砂糖，油，开启果酱模式，果酱模式走两遍。
完成
超爽猪排饭 -- 阿基师版
不炸的猪排也很好吃！ 少油煎出软嫩猪排~ 搭配洋葱自然的鲜甜~ 大块猪排带来超爽口感~
用料：
猪里脊肉
洋葱
生抽
米酒
味啉
香油
鸡蛋
五香粉
玉米淀粉
做法：
猪里脊肉逆纹切成一厘米厚的肉片。洋葱切丝。
把肉用松肉锤锤成大片。（大约是之前大小的两倍大）
锤过的猪排放在碗内，加一大匙生抽一大匙味啉一大匙米酒一点点五香粉下去抓匀，抓到液体被猪排吸收进去。
鸡蛋一个不要打散，用筷子戳破蛋黄再随意的打两下，蛋白混合着蛋黄的样子就可以了。
在步骤3中加入少量步骤4的蛋液再加适量玉米淀粉一点点的油抓匀。
锅内加一点点油烧热后转中小火，下猪排煎到五分熟上色金黄盛出。
用底油炒洋葱，洋葱炒软后下米酒五大匙生抽3大匙味啉2大匙炒匀，加清水5大匙煮到洋葱软掉后加猪排煮到汤汁变少后再加一点点米酒和香油拌匀，关火。加步骤4剩余的蛋液，待稍凝固后即可。
装一碗饭，将猪排盖在饭上就好了~
孜然牛肉干
配方参照“糖心糯米糍”的，因为我的面包机没有炖煮和翻炒的功能，所以我稍稍改动了教程。因为宝贝不敢吃辣，所以没放辣椒。
用料：
约500克新鲜牛肉
32克酱油
32克食用油
25克糖
20克姜汁(可用生姜末替代)
10克料酒
半个八角
约10克花椒
10克盐
做法：
先将牛肉切成丁，可加些许料酒泡去血水；
将所有调料放进奶锅中小火加热，煮开搅拌后放凉备用；
将牛肉放进调料汁中，进冰箱浸泡过夜；
滤掉汤汁，放高压锅中上汽后蒸10分钟；
放炒锅中炒干水分，加入孜然粉拌匀；
放烤箱150度烘烤40分钟；
晾凉后再装盒。
南瓜银耳露
一款营养又美容的饮品，银耳的营养成分相当丰富，蛋白质脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖、17种氨基酸，防止钙的流失！
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是人成长发育的重要物质！
用料：
250克南瓜
一朵鲜银耳
适量冰糖或者蜂蜜
500ml水
做法：
南瓜去皮去籽洗净后切小块，鲜银耳去根切成小朵
银耳南瓜倒入料理机，加入500ml清水，把银耳南瓜打成泥
打好的南瓜泥倒入空锅中，中火煮开，期间把煮起来的泡沫用勺子捞起来扔掉
中火转小火，再煮10分钟后离火晾凉，加入适当冰糖或者蜂蜜搅拌均匀后开始享用吧
【无黄油版】核桃/花生小小酥
用料：
10g蛋黄
25g绵白糖
90克低筋面粉
40克植物油
2克盐
适量核桃碎/花生碎
适量葡萄干
做法：
准备好蛋黄，绵白糖(或者糖粉)，植物油。
最好用糖粉或者绵白糖，因为白砂糖颗粒比较大，不容易和植物油融合。

将10g蛋黄和25g绵白糖混合，用打蛋器搅至融合。然后加入植物油。
(在这一步中如果发现油和加了糖的蛋液没有完全融合也没有关系。只要没有明显沉淀就不影响成果。)
将低筋面粉和盐均匀混合。
过筛后的低筋面粉分四次筛入。

拌至无明显干粉。此时应该是软和的团状。

加入核桃碎和葡萄干。
葡萄干可以用小剪刀剪碎，这样更容易和面团均匀混合。
揉捏成团后，将面团分成一个一个的小圆剂子。
尽量捏成小小一个喔! 一口一个，易熟又方便。
表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱170℃预热。
上下火烤制20分钟左右，香喷喷的核桃酥就做好啦!
最后几分钟要注意观察核桃酥表面，待表面金黄就可以取出啦，不要烤糊喔!
拔丝苦荞馒头
拔丝苦荞馒头，是一道家常菜，制作原料主要有苦荞馒头、白糖等。
用料：
1个苦荞馒头
150g白糖
500g色拉油
做法：
苦荞馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握，把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡，使其吸足水份后捞出；
2.炒锅内放食用油，烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸；
2.另取一炒锅，倒入少许水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制，小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制（小火），等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖，那样会影响成品的口感；
然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒，使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方，出锅装入抹过油的盘中即可。
BB版牛肉汤
用料：
牛肉
洋葱
番茄
胡萝卜
用来去牛肉血水葱姜蒜黄酒
做法：
牛肉切块 洗去血水…用黄酒葱姜腌制会儿 抄水…备用
洋葱切丁 下锅烧至棕色（平底锅的话可以不用+油）
炒至棕色后+入番茄…（胡萝卜也可+入）
加入水煮一会儿…收干即可
完成前些工作…可以煲汤了
煮至后的成品+入牛肉 清水…放置炖锅中炖煮即可
经过几小时炖至后…牛肉汤完成…可以下面煮粥都可以…把牛肉剪成BB可以吃的大小就可以啦
酱油炒饭
深夜饿了，家里除了剩饭没有任何食材，于是乎
用料：
适量隔夜剩饭
适量酱油
做法：
冷饭搅散
倒入适量酱油
顺时针搅拌
搅拌至色泽均匀
锅内到油加热
加入米饭翻炒均匀
就可以吃啦
盐烤青花鱼
青花鱼属于鲭科所以也叫鲭鱼，不过，它不同于其他鲭科或者鲅科肉质发紧发柴的特点，它的油脂含量比较高，香嫩多汁却质优价廉。
        在日料店，一盘普通的盐烤就要几十元，可是自己在家做，成本要便宜太多太多，尤其是今年的疫情，大家都不敢吃海鲜类产品，导致目前海鲜类产品价格持续走低，倒是让我这个胆大的吃货捡到了便宜😊
        据说青花鱼不能养殖，离开海水就会死，并且捕捞上来就得速冻，所以，我感觉吃起来相对来说比养殖的鱼要放心些。我买的青花鱼是冰岛的，那里的水域寒冷并且洁净，鱼吃起来也就更加安全，青花鱼富含多元不饱和脂肪酸，富含维他命A、D、B12，还富含珍贵微量元素硒及优质蛋白质，油脂含量极高，油脂丰富但清澈不腻，简单煎制或者烤制就能体会到充盈口中的浓郁脂香。
用料：
2条青花鱼
适量盐
适量烧烤用的辣椒粉
一点点橄榄油
做法：
青花鱼洗净后，厨房用纸擦干水分，用一点点的盐腌制十分钟。
这个时候，预热烤箱，200℃，10分钟。
烤盘上放锡纸，薄薄的涂抹一层橄榄油，用来防止鱼皮沾到锡纸上。
撒上薄薄一层辣椒粉。
鱼皮朝下，把青花鱼平铺在上面。
在青花鱼上面再撒上薄薄一层辣椒粉。
放入烤箱，180℃，20分钟。
烤到这种状态，鱼肉有些收缩，有油脂被烤出来。
借助于铲子和筷子翻面，我的动作有些大了，鱼皮有点点破损，鱼翻过来之后，再撒一点点辣椒粉。
180℃，继续烤5-8分钟，根据鱼的大小及厚度调整最后的烤制时间。
出炉，真的太香了！
周末两天休息，被那爷俩点餐三次要求做这烤鱼🤗
平菇炒花菜
平菇又称侧耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一种。质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是餐桌上的佳品。平菇的营养价值很高，而且对人体具有多种保健功效。
1、含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
2、可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3、有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、平菇还含有十分丰富的维生素B族。常吃平菇等菌类食品，能减少流感等病毒性感染的疾病。
选购时以平顶、浅褐色、片大、菌伞较厚、伞面边缘完整、菌柄较短的为佳。
用料：
半颗花菜
平菇
豆腐干
肉片
做法：
肉（稍带肥）切片，上浆后，起油锅爆好，备用
豆腐干切片
平菇用盐水浸泡20分钟，撕小片洗净备用
花菜洗净，用盐水浸泡半小时，洗净备用
起油锅，油热时加花菜
加平菇豆腐干一起炒
加爆好的肉片，炒匀后加少许水和盐加盖
大火烧开后转小火煮5分钟（其实现在盛出也可，但我喜欢稍软一些，所以时间稍长一些），加味精即可出锅
芋泥黑糖珍珠奶茶
用料：
100克木薯粉
30克太古红糖
70克（根据粉的情况适当增加）水
适量或一个芋头
根据自己口味适量克炼乳
700ml牛奶
适量克红茶茶叶
做法：
30克糖+70克水混合后上火烧开沸腾
烧开滚烫的红糖水加入100g木薯粉中进行搅拌
揉成长条后搓成小圆，为了防止粘住，撒点木薯粉，不要撒面粉不然烧开后外面会一层白色很难看就不会透明了
芋头蒸熟后+用勺子压成泥+牛奶（适量，此处用了100ml）+炼乳，搅拌成上图
珍珠烧好后放入冷水中，使其更有嚼劲
再开锅红糖水+煮好的珍珠，收汁至粘稠。可以挂壁
600ml+红茶茶叶煮开，关火后盖盖子焖一会儿
杯中先放黑糖珍珠
放入芋泥
装杯
好喝的芋泥黑糖珍珠奶茶就完成啦！
葱油饼
用料：
面粉
葱
盐
葱花
温水
做法：
面粉加一勺盐
加适量温水
揉成面团
放入器皿醒发两个小时
幸好的面团揉好排出空气
葱花切末
面团擀成薄薄的面饼
取一些食盐
均匀抹到面饼上
均匀洒满葱花
沿饼边卷起
一直卷到头
再卷成螺旋状
擀成圆饼
放入电饼铛
烙成双面金黄
出国喽
享用吧！
青瓜梨汁
虽然两个听起来是很奇怪的组合，但还是跟风了微博那个“良心总结”来了一下，没想到神奇的效果出现了！好清爽好好喝！
用料：
2根青瓜
2个雪梨
做法：
材料备好，强迫症的我明明要削皮还是坚持洗干净了
青瓜雪梨分别削皮、切片
逐量按一比一的比例放进榨汁机榨汁，然后过渣
满满一壶，清爽好喝，最好马上喝，别过夜
隔出来的渣还可以敷脸有木有？
技术贴：高清大图教你分辨沙包虾线虾黄虾筋
你知道如何正确的处理一只虾吗？

 大部分人都知道，洗虾的时候要挑去虾肠，俗称虾线，很多人分不清楚虾线到底是指背部的还是腹部的？一部分人听说过沙包，绝大部分人不知道沙包到底是什么，具体在什么位置，要不要去掉？还有，更多人分不清虾线和虾筋、沙包和虾黄（或虾膏）。于是很多人吃虾要么把虾肠都吃下去了，要么把绝美的虾黄（或虾膏）也丢弃了。

 感觉像在说绕口令，下面咱们上高清大图，详解如何正确地处理一只虾！
用料：
适量鲜活的虾
做法：
市场买回来的鲜活的虾
拿起一只来看看从何下手。
首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。我是左撇子，右撇子自己反着看吧。
修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，它并不是很多人认为的虾肠，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗或者开边蒸等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。
将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。
开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果烹饪方法不需要开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。
翻过来准备对付虾枪（那根长刺）了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
毫不留情剪掉虾枪。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪自拍，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。
剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，紧挨着它的是虾黄（或虾膏）。
沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉哦。
用剪刀顺势将其挑出不要。
咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵（膏），味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看，不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。
好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。当然，如何料理这些鲜美的大虾，除了寻常的白灼和清蒸，我有更多私房做法敬请关注。
烤鸡腿
用料：
4只鸡腿
2-3勺料酒
3勺生抽
少量盐
1勺蚝油
1/2或1勺白糖
几片姜
4-5瓣蒜（切片）
1/2或1个洋葱
随意黑胡椒
1-2根胡萝卜
2个土豆
1个彩椒
1-2个西红柿
做法：
4只鸡腿与调料混合，按摩入味。（除了：胡萝卜🥕，土豆🥔，西红柿🍅，红椒🌶）。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌，时间当然越久越入味。（我是腌了一晚😊）
烤箱190度预热。此时，烤盘铺锡纸，土豆🥔、胡萝卜🥕、西红柿🍅、彩椒🌶、洋葱切块后放入烤盘。。。在这一步骤，我会撒少量盐1/2汤勺（普通喝汤勺），把配菜拌一拌，主要是不想让它们太干，但不放也行的。
这是上次烤时拍的图（这次忘记拍了😂），鸡腿摆入烤盘（边腌料一起），再放少许黄油。 些时烤箱已预热好，烤盘放入中层，190度65-70分钟。
时间到，取出即可。🤗
这是另外烤的，腌法及时间变，只是家里没土豆了，换成了玉米，也不错 。
再来两个手枪腿，腌法和烤的时间也不变。
冰品配烧烤，据说很搭喔…🤗
XO酱白灵菇
用料：
白灵菇
勺XO酱
盐
克糖
大蒜
胡椒粉
做法：
白灵菇洗干净切条
油锅热油下切好的蘑菇，中火炒，依次加入xo酱，胡椒粉，盐，炒干水分，蘑菇很容易熟
加入少许糖，放去蒜蓉，关火装盘
肉夹馍
用料：
300克五花肉
2克酵母
500克面粉
做法：
和面 发一会

分成小剂子
杆开

烙两面皮

上下火160度 7mins
卤肉
晚饭茄子炒土豆，夜宵汇炒面！光盘不浪费！
辛炒过油土豆与茄子的故事！
用料：
2根多了腻人，喜欢吃多来用微波炉打熟就行茄子
1个看好了我是这大土豆哈哈土豆
一至2头，不喜欢吃蒜就别做了，出来我也不知道啥味道哈！大蒜
各5根辣度根据地方放小辣子绿红
3-5片姜
1大勺爱吃你就多来点耗油
1小勺上色老抽
4-5勺看量放别咸了海鲜酱油
2勺不喜欢可不放或喜欢单放可不要海鲜酱油蒸鱼豉油
1勺，不放也没事糖
2勺考虑粘稠度放淀粉
1碗半看我家的碗大小哈水
看你家锅以及分几次炸用多少合适哈油
2小勺放不放都行鸡精
1根放不放都行香菜
做法：
洗个干净澡，扒皮备着。
扒皮冲洗按摩弄干净
摆好姿势小心手，不要犹豫剁了它！
多多益善！同上干就完了！
姜 辣椒 蒜 剁吧剁吧切了 摆好姿势备着 烧油锅去！
碗里放耗油
加老抽
加蒸鱼豉油
加海鲜酱油 碗里完毕备着 我用电磁炉油已经180度了先去把土豆下油锅弄熟！
不用惯着！炸它！
咱也别对土豆太狠了，炸金黄，有点脆拿出来就行了！该茄子了！图片没存上，文字描述吧！送茄子入油锅！茄子有点NB上来就开喝油！淡定你别怕！别惯着炸它！把吃你的喝你的都还回来！茄子也不容易吃点喝点吧差不多老实了拿出来跟土豆放在一起咋说他俩是主角！码好备着！
剩的油到了或者存起来，你要把油是扔了哼哼！你了不起！
锅里不要留油，碗里搅拌开到锅，碗里加满水搅一下备着，炒开！
加入备好的，炒！要胡锅时，加水顿它！尝尝淡不淡（要考虑还有半碗水呢），淡加点盐！淀粉加小半碗水搅拌均，到锅！炒稠别胡锅，加主角！快炒灌顶收汁别胡锅！觉得行了关火！
鸡精，香菜！吧啦吧啦，翻翻出锅！
吃的时候没汇饭吃的话，汁会留些！自己家人吃的不存在不卫生！让洗碗的别把汁给我扔了！今晚夜宵汇个面！
转眼4个小时过去了，已经半夜了，汁没后加了一点水我已经汇好了！今晚就吃这个了！
照烧杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值：每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
用料：
一根杏鲍菇
适量盐
适量味极鲜酱油
适量糖
两个小辣椒
少许葱花
少许陈醋
做法：
杏鲍菇切圆片 在改十字刀
调个酱汁 ：水 酱油 糖 盐 醋 小辣椒搅拌均匀
平底锅倒入油，油热后下杏鲍菇 （杏鲍菇吸油）煎至两面金黄，倒入调好的酱汁.
盖上盖子焖制收汁，临出锅前撒些葱花.
腌制青辣椒
在新加坡呆过两年，那时候吃炒河粉、炒饭等特别喜欢就着青辣椒或者小辣椒。而青辣椒略带甜味让我更喜爱。就琢磨着做了青辣椒，没想到味道真的不错！
用料：
一斤青辣椒
500-800ml白醋
很多白糖
3--5克盐
做法：
青辣椒切细细的小圈，放入玻璃制瓶罐中，这时候熬制白醋、盐和白糖，白醋汁熬开锅即可关火。白糖可适自己喜度放置。我放了好多好多～
待白醋放凉后倒入瓶罐中腌制即可。味道棒棒的！
奥地利蒸土豆丸子
操作简单，而且热量没那么高，比拌土豆泥健康一些。奥地利的小胡的方子，真的很好吃！
用料：
1个鸡蛋
3个（300g）土豆 
40g土豆淀粉
4克/1 teaspoon盐
适量胡椒粉
1勺肉蔻粉（nutmeg）
做法：
蒸土豆。最好买那种黄皮很糯的土豆。我用的一个黄皮两个棕皮的也不错。我直接削皮切块用水煮的，快一点。煮个25分钟左右。
没削皮的这步要把皮去了。然后土豆过筛。
这步最麻烦可以交给周围的人做
土豆泥加盐胡椒淀粉肉蔻粉和一个鸡蛋。没有肉蔻粉就不加。
揉揉揉
湿手揉球球
土豆球再次入锅蒸个十来分钟吧
做好后配蘑菇奶油汤味道美极了，配肉酱我觉得味道也应该很赞！
白吉馍
最近不知道怎么了，特别的爱吃面食，最钟爱的唯有馍和饼，各式各样的，发面的、死面的都吃，而且停不下来，在下厨房看别人做了那么多，今天自己也尝试了一下，发给我需要的看看
用料：
根据自己面的吸水量水
350克普通面粉
3克酵母
适量温水
1个鸡蛋
适量花生油
做法：
除酵母外所有材料放进面粉中，用温水把酵母化开，静置5分钟倒进面粉中，揉面中途要慢慢的加水，我是用筷子搅拌成大片的絮状，没有干粉后开始用手揉，做到“三光”即手光、面光、盆光。有的人里面加的有盐或糖，我因为减肥不能吃糖所以没放，加鸡蛋的原因是因为饼做出来后外酥里嫩
面揉好后放在温暖的地方发酵1-2个小时（忘拍照了）
我的一个小时后就发酵好了，然后拿出来排气，洒少许面粉揉均匀，开始二次发酵
拿手指沾面戳一下，如果不回缩就代表发酵成功
把面拿出来二次排气，然后分成大小相同的剂子，我是分了七个
揉成长条或锥子形状，用擀面杖擀成长条状，从上往下卷，如图，卷好后用布盖好
拿出一个剂子，从中间开始，一手转一手擀
擀成如图这样，因为饼放锅里熟后会鼓起来，我用叉子扎了很多眼，想吃鼓起来的不用扎
电饼铛底部刷少许油，饼放进去后在表面也刷层油，因为我开的是上下火加热
啦啦啦，成品出锅了，外焦里嫩哦，加上肉或菜就可以了。
简易日式味增汤
附味增汤美味的秘诀！！
用料：
一汤勺味增
一小块紫菜
一小块嫩豆腐
5-6棵口菇
适量葱花
做法：
准备食材，我用的是Tesco的信州白味增酱。
小锅中烧开水加一勺味增酱用过滤勺滑开。味道可自行调整。
加入紫菜和蘑菇煮开。
盖盖子煮一会，我好喜欢这个日式小锅，网上买的30镑。
最后加入豆腐烧开水两三分钟就好了。
乘入小碗里撒上葱花。盖好盖子～端上桌～
炸土豆🥔块儿
很久没做饭了，上班族每天下班都很晚…
到家晚饭变宵夜
今天做了三个菜，两个人两瓶啤酒
生活如此简单，幸福😘
用料：
2个土豆
少许淀粉
少许烤肉粉
少许甜辣酱
做法：
土豆切块儿，放水中去掉淀粉…  开水抄一下
跟淀粉一起，这样……
炸两次。金黄捞出…
撒烤肉粉，沾甜辣酱或者番茄酱…
芒果🥭布丁
用料：
1个芒果
1袋，大概320ml牛奶
20克糖
10克吉利丁片
做法：
芒果切成小丁。牛奶我选用了伊利纯牛奶，其实牌子随意，这个一袋230ml。吉利丁片用了2片。
吉利丁片放到水里软化1至2分钟。夏天建议用冰水，冬天水常温即可。
牛奶倒入锅中，加入白糖，加热融化白糖。牛奶加热到冒泡就行。吉利丁片沥干水分，加入热牛奶中，充分搅拌，晾凉。
将牛奶倒入切好的芒果丁中，放入冰箱冷藏3个小时。或放入冷冻中30分钟。
取出以后，切成小块，或者直接用勺子挖着吃都很好吃，Q弹软滑。（因为做好了，小朋友一口气全吃完了。此处借用网上图片。）
啤酒鸭
啤酒鸭做法很多，我这道味道香辣一级棒😎
用料：
1瓶啤酒
半只鸭
10片姜
30粒花椒
3根蒜苗
5片香叶
7个干辣椒
10-20个小红椒
2个八角
一块豆腐
10瓣蒜
2大勺豆瓣酱
5-10个红泡椒
1根大葱
适量菜籽油
做法：
鸭肉一定要小块！！可以叫菜场老板给你剁小块
鸭肉放锅加水，倒入料酒，一个八角2片适量花椒香叶五片姜，大葱叶也可以放点进去，煮出血沫捞出过水放凉备用。（这步是为了除鸭子的骚味）
下面准备备料，大蒜切两半，蒜苗切段，小红椒切小段，红泡椒适量看自己能不能吃辣，豆腐切大块点，大葱斜切
下面是调料汁，碗中加耗油一勺香醋少于香油，胡椒粉（少量）老抽适量，盐适量拌匀（少放豆瓣酱有盐不知道加多少可以慢慢尝着加）
起锅烧油，油稍微多一些半只鸭子，差不多矿泉水瓶半瓶，放花椒一个八角干辣椒香叶，再加切好的大葱大蒜小红椒，（忘拍图了这是网上找的）炒香后放鸭肉，鸭肉多炒一会，差不多微黄就可以了
放入豆瓣酱炒出红油，加红泡椒，加适量鸡精。
倒入料汁，翻炒均匀（可以多炒一下）
加啤酒，煮开后加放入豆腐，盖上盖中火闷煮，汤汁渐浓放入切好的蒜苗，大功告成！
巧克力戚风蛋糕
打算做黑森林，所以巧克力戚风做起来~
8寸的量
成功戚风蛋糕的要求:表面无裂痕，凉后无回缩，脱模后无腰缩无顶部塌陷，底部平整，手压下松手后可复原。
用料：
35克巧克力屑
5个（每个带壳重55~60克）鸡蛋
125克低粉
35克可可粉
125克温水
60克植物油
120克白砂糖
1/4小匙盐
1/4小匙柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄植物油混合均匀，加入可可粉和温水的混合液，加入盐。
低粉离桌20cm过筛3次，加入到蛋黄糊中，并加入巧克力屑搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡，一次加入全部的白砂糖。搅打至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角。
此时将烤箱打开，140度预热。将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，然后用刮刀插入面糊划Z字，继续消除气泡，抹平表面。
入烤箱下层，140度烤70分钟。烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10cm落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
简单三文鱼头萝卜汤
用料：
1个三文鱼头
1根萝卜
1根葱
调料：
适量盐
自己喜好（10-20粒）白胡椒
装饰：
葱花
做法：
所有材料准备好 葱是自家种的 刚摘（其实我用了葱段 葱白拍照好看点哈哈哈哈哈）然后白胡椒十几粒就好啦
所有材料准备好 然后烧开一壶水！！据说汤会变奶白色
锅里倒少许油（三文鱼肚会出油）把油烧热 很热那种 才不会粘（还有一个不沾小技巧 加盐！多少决定取决于自己啦 最后不用加盐了）
把三文鱼头一块块码好进锅里（中火！）
中火煎一煎 然后反面 不着急翻面 不然会鱼肉会碎掉 等一段时间觉得差不多再翻面（早翻面的我所以戳碎掉了
第二面也差不多了 加入开水！！（记得调回大火！！我给忘了 这大概就是为什么我最后成品汤不是很白的原因 一定要保持锅里是热的！）
我忘了开大火 所以没有保持很滚烫，记得一定要大火！！大火！！这时候加入白胡椒（用刀拍碎更容易入味）加入葱段（我把他们打结弄一起是因为不喜欢吃葱）
水滚加入白萝卜（滚刀块的白萝卜）再次煮滚然后转中火
这时候准备葱 后面装饰
大概15分钟 用根筷子戳一下萝卜 萝卜煮软就可以起锅啦！（加热水烫是真的会变奶白色！因为我是提前煮好 后面还会加热 所以没有煮很软
加入葱花装饰一下 起锅（我是直接勺了汤 提前煮好了）所以没有装钵里
（如果吃不完可以参考这一步）捞出葱放到锅底｛这一步就算煮糊了也不会粘锅），加入白萝卜 再摆上三文鱼头，我是用电饭煲内锅装的 下次加热直接放炉头上煮一煮 或者放到电饭锅煮滚就完成了【鱼一定要放上面！不然会煮散掉
粉丝包菜炒蛋没有粉丝
老妈一般做的都是手撕包菜
我自己动手的话，看着半颗包菜就想吃粉丝包菜了，比较简单容易上手
用料：
半个包菜
两个鸡蛋
做法：
先洗好要炒的包菜，然后切成细条，接着用小碗装鸡蛋，搅拌好鸡蛋，
油下锅，把装在沥水篮的包菜和切好的蒜头倒下锅翻炒，翻炒一会儿，
把包菜扒在锅边中间再放油，煎蛋🍳，最后包菜和蛋搅和一起炒，放一小勺盐再加点水，出锅。

这是之前炒蛋粉丝包菜，加了雪菜，我的粉丝包菜远远都是菜比粉丝多😄。

都还挺简单的，不会太难吃😌
法式玫瑰红酒鸡心
用料：
250g鸡心
10g纯黄油
4颗红葱头
1粒蒜头
1咖啡勺面粉
100ml红酒
125ml鸡高汤
1撮百里香碎末
2根小酸黄瓜
一撮糖
半汤匙柠檬汁
10g冰黄油颗粒
盐
适量胡椒
做法：
洗净的鸡心放在10g黄油里炒熟 沥干油份 放在一边保温待用
红葱头去皮切片 蒜头切片 加入之前的锅子里炒到焦黄的状态 撒入面粉拌炒成面粉糊
加入红酒和鸡高汤 撒百里香碎末 用小火炖煮10分钟
把小酸黄瓜切成小圆片 倒入酱汁里继续煮 酱汁用糖 柠檬汁 盐和黑胡椒调味
酱汁里调入冷黄油粒 打发至乳化 加入保温的鸡心重新加热 盛盘 趁热食用
酸菜牛肉碎
不怎么好看，特别好吃哦。
用料：
少量盐鸡精
400g牛肉碎
500g酸菜
少量泡菜
3个泡椒
各2个长的青红椒
少量蒜姜花椒
少量糖
少量油
做法：
把酸菜切尽量小点。蒜姜泡椒青红椒切小丁备用。
锅中放入少量油，油热时放入姜蒜花椒炒香。再放入牛肉碎炒变色加入青红椒和泡椒。翻炒几下加入酸菜少量盐炒熟加鸡精即可。
花菜梗炒龙游香干
这个春节由于新型冠状病毒感染肺炎的疫情严重影响，窝在家里也不敢出去吃，节前屯了些菜，其中就有整颗的花菜。本着节约蔬菜的原则，花菜梗也要吃的，就有了这道临时的菜。
用料：
1个花菜梗
2块龙游香干
适量盐鸡精
做法：
花菜梗切成薄片，香干切薄片。起油锅先放入花菜梗略炒一下，下香干一起翻炒均匀，调味后装盘即可。成品味道不错，可以保留
芝麻鱼块
可以当零食
用料：
300g鱼
1个鸡蛋
适量料酒
2两生粉
适量芝麻
适量白胡椒粉
适量十三香
做法：
鸡蛋，料酒，胡椒粉，十三香，倒进去
黑芝麻适量
全部搅拌均匀
半锅热油，慢慢把鱼块放进去，在锅里油炸两三分钟左右，变金黄色。就可以捞起来了
芒果西米露
用料：
克西米100
个芒果1
克牛奶100
1个   1个芒果  火龙果
做法：
西米买回家洗净，烧开水，至差不多4碗，
西米煮开，至过凉，放椰奶，炼奶，最后在放芒果，火龙果，吃不完放冰箱冷却，好吃的芒果西米露就完成啦
芦笋牛油果烤奶酪三明治
用料：
芦笋
牛油果
干酪
全麦面包
做法：
芦笋上撒黑胡椒，涂上橄榄油，放入烤箱烤。
配合加入柠檬汁的牛油果肉，刷上黄油，铺上干酪，夹入全麦吐司中，放入锅中煎一煎
情人节晚餐
2020520，是和刘先生结婚一周年纪念日，从一周前就在准备这天的晚餐。此处只作为记录与分享☺️
用料：
配料只有一味就是一颗爱心❤️嘻嘻
做法：
集体照来一张
菲力牛排 提前用海盐和黑胡椒腌制15分钟
芥末酥虾球 用的厨友蓓蓓sally的方子，香酥的虾球裹着香甜沙拉和芥末的混合酱，味道很有层次，又有了一点改进，下次制作再留照片来传方子
红丝绒蛋糕 用的古早蛋糕的做法，有一点返潮，松软口感我的最爱
香蒜鸡翅 鸡翅背面划刀，提前用盐，白胡椒粉，料酒或者白酒，生抽，葱姜蒜腌制2-4个小时，锅中放底油，烧热后入鸡翅，煎至两面金黄出锅
健康拌菜 生菜撕大块铺底，放上切好的小番茄和樱桃萝卜，再放一些坚果，手研一些黑胡椒粉，再倒上一些白醋或者柠檬汁就可以了
黑椒意面 这个不多介绍
茴香凉粉条
这是我夏天里最爱的凉拌菜之一！价廉味美，简单易行~(*^__^*)
用料：
凉粉
什锦咸菜
蒜瓣
新鲜小茴香
香醋
细盐
鸡精
糖
凉拌生抽
香辣酱
香油
做法：
凉粉切成小指粗细的长条儿
将什锦咸菜、茴香切成碎，蒜瓣捣成蒜碎
把适量调味料放入材料中拌匀即可。
黑胡椒牛排（附特饮：蜜桃红茶）
牛排最爱黑胡椒口味的；
拒绝合成牛排调理牛排那些，只选原切牛排，看得到纹理，放心吃～某宝某东大一些的超市都会有卖，大概一块抽真空的牛排，150g，26元左右，小伙伴们注意分别就好呐 ～
这次选用的是近期网红“澳洲肉眼原切牛排”，有一点点油脂，煎起来更香嫩～
配的特饮蜜桃红茶，想法来源于星巴克这两年的当红无咖饮品——冰桃摇摇，小伙伴们都爱喝，就尝试做了一下，非常简单易上手～
用料：
【腌制牛排】
1块（150g）原切肉眼牛排
若干（用来腌制牛排，喜欢辛辣多放些，不喜欢少放些）黑胡椒碎
适量（我用的葵花籽油）无味色拉油
适量盐
【炒黑胡椒酱】
适量（用来炒黑胡椒酱增味）生抽
适量（用来炒黑胡椒酱上色）老抽
适量番茄酱
若干（用来炒黑胡椒酱）黑胡椒碎
1/4个（少年拳头大小的洋葱）红洋葱
4-5瓣大蒜
适量白砂糖
酌情适量（比如生抽老抽放多了就不用放盐了）盐
小半碗牛奶或清水
适量无味色拉油或黄油
【配菜】
若干（配菜，可不要）西兰花
1/2个（配菜，可不要）水果玉米
【其他】
一点点（焦化牛排，可以不用）动物黄油
【特饮-蜜桃红茶】
200mI蜜桃汁
2包（我这次用的立顿茶包，其他也都可以）红茶茶包
200ml热水
若干（不喜欢果肉的可以不用）蜜桃罐头
做法：
喏，这个就是原切牛排的样子～
牛排室温自然解冻，红洋葱、大蒜切碎备用
给解冻了的牛排做spa：
把牛排放在无油无水干净盘子里，
无味色拉油适量，均匀涂抹在牛排两面，按摩；
盐适量，均匀涂抹在牛排两面，按摩至吸收；
黑胡椒碎适量，均匀涂抹在牛排两面，按摩；
不要一股脑三种都倒上去，做spa要用心～
然后加盖保鲜膜，室温静置30分钟，夏天天热可放在冰箱冷藏室
炒酱：
干净无水的炒锅，冷锅放色拉油或黄油，加洋葱碎、蒜碎，炒出香味，；
加番茄酱适量，翻炒均匀；
加老抽、生抽适量，翻炒均匀；
加黑胡椒碎适量，喜欢辛辣就多放点，不喜欢口重就少放；
加清水或牛奶适量，加少许白糖，煮一下，收汁
觉得不够咸，可以加一些盐
炒好的酱乘出备用。
配菜准备：
水果玉米煮熟，捞出晾到不烫手，切块；
西兰花若干，切小块，冷水入小煮锅，煮到水开，捞出，装盘；
煎牛排：
干净无油无水不粘锅，烧热，热到一滴水滴上去会嘶嘶跳跃冒白烟那种；
牛排放入锅里，一面煎两分钟，中间不要来回翻面；
两分钟后翻面煎另一面，中间不要来回翻动；
如果喜欢牛排外部焦一些的感觉，可以翻面的时候放一点黄油进去，不需要则可以省略；
煎好后出锅装盘，静置5分钟，让牛排里的血水均匀回流，然后摆盘；
注意：因为腌制的时候已经有油所以不必再放，肉眼牛排本身也有一些油脂，尽量少放油，更健康；
摆盘、浇酱、开吃～
蜜桃红茶做法：
热水泡红茶，稍微浓一点，冷至室温；
蜜桃罐头切小丁，放在杯底；
冷却的红茶和蜜桃汁混合，搅拌均匀，倒入杯中；
喜欢冷的可以加冰～
星爸爸一杯冰桃摇摇的价格，在家可以做出一直喝，喝一整天的量～
图中是我放在了冰箱里
芒果乳酪慕斯
用料：
75克低粉
几滴浓缩柠檬汁
3个蛋黄
3个蛋白
50克白砂糖
少许盐
适量蔓越莓
250克芒果泥
120克奶油奶酪
150克动物性淡奶油
50克椰浆
50克酸奶
50克白砂糖
8克鱼胶片
做法：
蛋黄打散
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡
蛋黄倒入蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
分2次筛入低粉
先切后拌，翻拌均匀
烤盘垫油纸，面糊装入一次性裱花袋，剪直径约1公分的口子
挤入垫油纸的烤盘（先挤对角线，再往两边挤），表面撒些蔓越莓果干
入预热175度的烤箱，中下层，上下火，10分钟左右（表面呈现烘焙色即可），出炉后，撕开油纸的四角，散热1-2分钟，翻面，倒扣在新的油纸上，慢慢揭掉原来的油纸，备用
芒果切成小丁，压成泥状，备用
冷水浸泡吉利丁片，泡软后，取出，沥干水分，加入温热的椰浆中
搅拌至吉利丁片完全溶化
加入芒果泥
搅拌均匀
奶油奶酪中加入35克糖，隔热水，搅打至光滑无颗粒状
搅拌均匀的果泥液，倒入奶油奶酪中
搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
冷藏后的动物性淡奶油，加入15克糖，打至6-7成发
打发好的淡奶油加入
用刮刀翻拌均匀，即成慕斯糊
先量下模子的周长，裁两条蛋糕片，宽度约5公分
裁2片比模子略小的蛋糕片
长条蛋糕片围边
底部垫上一片圆蛋糕片
倒入一半量的慕斯糊
盖上另一片圆蛋糕片
倒入剩余的慕斯糊，表面稍抹平
冰箱冷藏过夜，脱模
脱模后，表面简单装饰
先量下模子的周长，裁两条蛋糕片，宽度约5公分
裁2片比模子略小的蛋糕片
长条蛋糕片围边
底部垫上一片圆蛋糕片
倒入一半量的慕斯糊
盖上另一片圆蛋糕片
倒入剩余的慕斯糊，表面稍抹平
冰箱冷藏过夜，脱模
脱模后，表面简单装饰
微波炉蒸南瓜
南瓜爱好者一枚，但是在外租房子只有一个微波炉，就开始不断探索微波炉美食，蒸南瓜🔓
用料：
一个南瓜
做法：
贝贝南瓜对半切开掏瓤儿，贝贝南瓜皮很厚，一定小心手
切小块儿，这样熟的较快哦。不用削皮（因为削皮太麻烦哈哈哈）
把这些小可爱码进饭盒里，一定要是可以进微波炉的饭盒哦
封上保鲜膜（一定是可以进微波炉的保鲜膜），再在表面扎一些小孔。这样可以保证水分，以免太干
高火十分钟，叮！又甜又绵的微波炉贝贝南瓜就好啦☺️（大家做的时候要根据自己微波炉的功率来哦，我这是特别基础的微波炉，不知道是多少瓦，就摸着石头过河啦）
胡萝卜芹菜大米饼
跑步归来的周末早餐，利用剩米饭，加了芹菜胡萝卜碎，打两个鸡蛋，用电饼铛烙好来吃
用料：
胡萝卜，鸡蛋，芹菜，白胡椒粉，盐，米饭
做法：
胡萝卜一小段，芹菜一根切碎，两个鸡蛋搅匀
将胡萝卜，芹菜碎加到鸡蛋中，加适量的盐，白胡椒粉搅匀，加到米饭中，用铲子搅匀，打开电饼铛，预热，按烙饼键，将米饭糊放入其中，用铲子摊平，盖上盖子，用上下火，锅冒气时打开上盖，感觉米饭鼓起来时，用铲子将米饼切成几块，翻面，开始变的焦黄时关了电饼铛，盛到盘子里来吃。既简单又好吃，蛋液在米饭中，米饭颗颗分明，又有蔬菜，比炒米饭少油又省事。营养又全面。
美善品全麦面包
这款全麦面包健康、低油、低糖，百搭！建议搭配美善品南瓜浓汤一起享用。
用料：
30克糖
250克金像高筋面粉
5克酵母
30克无盐软化黄油
1茶匙盐
300克水
250克新良全麦粉
做法：
将水、酵母、糖放入主锅，2分/37度/速度2（夏天不加温）
加入全麦粉、高筋面粉，以2分钟揉面。
加入盐和黄油，揉面档5分钟。取出面团整形成圆形，放入大碗中，用保鲜膜盖住让面团在温暖处发酵大约一个小时发好的面团叫之前的面团会膨大至1-1.5倍。
将发酵好的面团分割成2份，整形成橄榄形，放在铺了烘培纸的烤盘上进行第二次发酵，在温暖处发酵大约40分钟，同时将烤箱预热至200度。
带二次发酵完成后，用筛网在面团上撒上适量干面粉，用锋利的刀片在面团表面划出裂痕,放入预热至200度的烤箱烤25分钟或烤制表面金黄即可。冷却后即可切片享用。
快手炒米粉
用料：
个鸡蛋
克盐
克油
克米粉
根葱
勺酱油
做法：
准备青菜、鸡蛋、虾仁
添加蚝油和生抽
包饺子
2斤肉一百多张饺子皮
用料：
克猪肉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
切好
把猪肉(要五花肉)用机子搞好
放一个鸡蛋
放盐和味精柔搓好
准备好 包饺子
用勺子挖 还要准备一碗水这样才会粘皮 
饺子皮两边向中间包  放冰箱里冷藏
蒜蓉蒸娃娃菜
用料：
1棵娃娃菜
适量油
4瓣大蒜
适量盐
适量生抽
4粒丸子（虾丸，牛肉丸）
两棵香菜
做法：
娃娃菜洗干净切边，铺碟
剁蒜蓉，放娃娃菜上面
丸子一粒切四瓣，放碟子周围，放一点油上锅蒸
蒸好切香菜放上面再盖盖子蒸一分钟
放生抽盐调味即可
自制蜜红豆（豆沙）
家里年年都会包豆沙包，个人偏爱那种带颗粒的红豆沙，今天分享的这个蜜红豆，也可以做成红豆沙，进可攻退可守，零失败率，清甜好吃，做馅儿或者零食吃都可以，也可以做早餐配土司，做完还有甜甜的红豆沙汤，冷藏后夏天喝简直不能更爽
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量清水
做法：
红豆洗干净，浸泡在清水里三个小时左右（时间也不一定卡得很紧，久一点的话煮红豆会比较好煮）
泡好的红豆倒入锅里，倒入多一点的水，
大火烧开转小火，煮到水量稍微减少，颜色变红，大概半小时不到
放入冰糖，大火烧开再转小火，或者一直小火也可以，隔一会儿稍微搅拌一次看看冰糖有没有化掉
大概一个小时左右就煮好啦，期间想起来可以看一下，小心溢出来，喜欢红豆沙的可以不是搅拌压一下
我做的是蜜红豆，所以汤汁不用收的很干，还剩了半碗红豆沙汤，冷藏喝，很好喝哦，如果是做豆沙那么就边搅拌边压豆子直到汤汁收干豆子颗粒压到较少，毕竟是豆沙嘛
香芹猪肉馅饺子
我家最爱吃饺子，老包所以有点经验提醒一下和面的时候不要太软不然煮的时候容易破。
用料：
克猪肉200
克芹菜500
棵葱1
克姜25
少需老抽
少需酱油
适量盐
适量十三香
适量油
做法：
洗干净香芹菜然后切碎
将猪肉和姜葱分别剁碎（主要本人懒就一起剁碎方便）
加十三香，油，老抽，生抽，盐
然后就可以包饺子了
椒盐泥鳅-香脆！
用料：
泥鳅一斤
克玉米淀粉（浓淀粉水）
椒盐
香葱粒
蒜蓉
姜蓉
小米辣
孜然粉（可有可无）
油(足量)
保鲜袋
做法：
把泥鳅放在保鲜袋，放一大把盐，封住保鲜袋口，五分钟左右，泥鳅就会去见马克思。       注意，一定要封口，不然泥鳅会遇到盐，乱跳！！
第2步-泥鳅都睡着了，用厨房剪刀从泥鳅腮帮下面剪一刀，然后说着泥鳅腹部一直剪下去--就是剪一个T字，把里面的肠都拿出来，洗干净。--第一遍洗：建议用盐洗一下泥鳅，上面的粘液可以洗的干净些。          第二遍洗：用料酒腌一下，去腥味。  第三遍洗：洗掉料酒。稍稍弄干水份。
第3步-在一个大一点的盘里面弄    浓淀粉水，   泥鳅放里面，裹上一层淀粉水。            注意--可以稍微浓一点，洗过的泥鳅身上本来有水。
第4步--多放点油，筷子插入冒泡油温即可。   放入泥鳅--炸至硬身，看起来比较脆，即可捞起来。          注意：可以分几次炸完。炸完，可以复炸一遍。几秒即可。
第五步--炸泥鳅的油留一些在锅内，倒入  蒜蓉，姜蓉，小米辣，爆香！！！    倒入炸过的泥鳅！！！翻炒！！   撒椒盐！！！翻炒！！放入葱花，翻炒！！出锅！！！可以适当撒一些孜然粉，香！！
蒜香纸包鱼的家常做法
用料：
1条罗非鱼
2克盐
5个辣椒
做法：
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
去皮切碎，野山椒切碎
在鱼身两面各划几刀
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉