xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄甲鱼豆腐汤
用料：
黄甲鱼
卤水老豆腐
生姜
金针菇
香菜
料酒
盐
做法：
黄甲鱼洗净切块用料酒加点盐腌制十分钟，腌制的时候备好豆腐块和姜片（生姜可以去皮，不会太寒）
油八成热时下姜片，再放黄甲鱼块煎一煎
把黄甲鱼推到一边，下豆腐块也煎一煎
加料酒，加开水，咕嘟咕嘟中火转小火炖煮
下金针菇和香菜梗
盛出后撒香菜叶
懒人咸香板栗鸡
到吃板栗的季节啦，朋友新摘的板栗，想起冰箱还有6个鸡腿！行动！一个电饭锅就搞定啦！
用料：
6只鸡腿
随便板栗
腌制时裹一层盐
15根小葱
5片姜
做法：
建议采用新鲜的板栗，剥一碗！剥到直接可以放嘴里吃那种！后边有图！
鸡腿用厨房纸吸干，裹一层盐，按摩至融化，腌制30分钟以上，再裹一层盐，不怕咸，咸好吃！电饭锅擦干净，不用放油，然后鸡腿扔电饭锅码好！码第一层葱姜扔进去，再码第二层！板栗不用放盐！直接码上！
我电饭锅小，6个鸡腿，一碗板栗码了整整一锅！板栗一定码上边！
码好什么都不放，直接按下电饭锅煮饭模式，跳了以后，不用翻直接倒进去半碗水，继续按下电饭锅煮饭模式！
电饭锅再跳了之后，就可以开始吃啦！太好吃了，鸡腿肉超软，肉很容易离骨！板栗香甜软糯！生活太美好啦！嘻嘻😜
顺德鱼片打火锅
用料：
片姜
适量葱
适量生抽
适量香油
做法：

1.切姜丝葱丝。


2.将姜丝葱丝入碗放酱油，油。


3.脘鱼（草鱼）切片，大概2厘米左右。

3.脘鱼（草鱼）切片，大概2厘米左右。


4.锅里放白开水（或冷水），烧开。


5.将鱼片放入烧开水的锅里， 4-5秒即可捞出。

5.将鱼片放入烧开水的锅里， 4-5秒即可捞出。


5.将鱼片放入烧开水的锅里， 4-5秒即可捞出。


6.将鱼片放入姜葱酱油碗里蘸食。

顺德鱼片打火锅。
1.切姜丝葱丝
2.入碗放酱油，油。
3.脘鱼（草鱼）切片，大概2厘米左右。
4.锅里放白开水（或冷水），烧开。
5.将鱼片放入烧开水的锅里， 4-5秒即可捞出。
6.将鱼片放入姜葱酱油碗里蘸食。
顺德人吃的就是原汁原味，这样吃鱼肉爽嫩，鲜甜！[呲牙][呲牙]
低碳，杏仁奶糍粑～消耗洋车前子壳粉
好奇买了洋车前子壳粉，发现这种粉很少会大量使用，为了在有效期内消耗完才有了这个食谱。
用料：
150毫升无糖杏仁奶(或无糖豆浆，椰浆椰奶，水等)
5克洋车前子壳粉
15克(可以按自己喜好加糖)罗汉果糖(或其他代糖)
适量熟黄豆粉(或各种混合原味坚果)
做法：
准备材料称量，杏仁奶150毫升，洋车前子粉5克，糖15克。
将所有材料放锅里混合搅拌均匀
然后小火加热，要一边加热一边搅拌防止糊底，用不粘锅煮更好，搅拌至粘稠的糊状，然后放到微温后放冰箱冷藏一小时左右。由于洋车前子壳粉加温水后会粘稠，不放冰箱，等完全放凉了吃也是可以的。放冰箱冷藏后的口感比较像果冻，不放冰箱的会更软糯。
开吃！洒上熟的黄豆粉，我用的黑豆芝麻粉，超香的！软软的甜甜糯糯的，口感和日本风的信玄餅、わらび餠一样样！其实就是糍粑了。还可以把各种原味坚果压碎洒上，超好吃的！
清酒酿造
用料：
5千克低蛋白大米
7.5升纯净水
4克清酒米曲霉
7.5克清酒酵母
15克乳酸
做法：
选取蛋白质含量5%，脂肪含量0%的大米。纯净水充分涮洗，至水清。然后浸泡1.5小时。倒掉水，再浸泡1小时。取出，沥干1小时。
大锅上汽后，蒸1小时。米干硬有弹性，如同橡皮。整体捏扁，无硬芯。
取出大米，打散冷却，到36℃。撒入4克米曲霉种曲，充分搓揉均匀。放入35℃恒温箱。前19小时，堆积成一团，后21小时，打散，平铺在方筛里，厚度低于2厘米。共40小时后米曲做成，立即使用。太久会有很多黄色孢子。
1千克米曲，4千克米饭，5千克纯水。7.5克清酒酵母，15克乳酸。充分拌匀。米会很快吸水变硬，不要管他。前7天，每天翻拌一次。
保持环境温度9℃，品温9～13℃。
每天搅拌一次。
第三天，已经完全液化。搅拌变得容易。
第8天，塑料袋+皮筋封缸，不再打开。第23天，用棉布袋悬挂滴滤，然后挤压过滤。澄清，取上清液，再澄清。63℃水浴加热半小时，巴氏杀菌，装瓶。陈酿3个月，即成。
抽滤
装瓶
品鉴
花螺鸡
用料：
半只鸡
半斤花螺
适量香菇
适量葱、蒜头、姜
做法：
先把鸡用酱油、盐调好味
起油镉把蒜头、姜片爆炒几下然后放鸡、花螺、香菇一齐抄几下放上一点蚝蚝油再抄几下盖上盖子大火煮八分钟就可以加入葱段再抄几下，然后可以上菜了，超快又好吃
（薄荷）巧克力夹心饼干
用料：
1.5杯（cup）多用途面粉
0.5杯无糖可可粉
3/4杯白糖
0.5杯无盐黄油
2个鸡蛋
0.5茶匙盐
0.5茶匙食用小苏打
24小块（薄荷）巧克力
做法：
将面粉，可可粉，盐，小苏打放在碗里，备用。
黄油放置至室温后，倒入白糖搅匀。
加入鸡蛋，继续搅匀
把第一步的干料混合下，倒入。
把面和均匀。建议用厨师机，不然是个体力活……
和好之后，放进冰箱冷藏一小时。
面团从冰箱取出后，尽快乘它温度低进行处理，不然会有点粘～
可以把面团等分成24等份，也可以估计，每个饼干用约一个冰激淋球的量。
每个球分两半。
把其中一半压扁，放上薄荷巧克力。
另一半也压扁，盖在上面。
用手掌下压并把口捏合。
放在准备好的烤盘上，12个一盘。
放在预热至180度的烤箱中，烤12分钟左右，饼干上面略有开裂就好了。
放凉了才会脆。
外表松脆，里面有清凉的薄荷味巧克力夹心～
宝宝九个月辅食-瘦肉香菇豆腐粥
用料：
大米，精瘦肉，香菇，嫩豆腐，青菜
做法：
瘦肉洗干净后剁碎，
香菇青菜洗净后放开水里撩下，再切碎，
将大米放辅食锅中煮粥，煮粥时间差不多一半的时候将香菇和瘦肉放进去，待粥快粘稠的时候再把豆腐放进去，用勺子将豆腐弄小块点，
最后粥好了就将青菜放入，滴上两滴油就好了！
芒果芝士慕斯蛋糕
用料：
做蛋糕镜面材料
400克芒果肉
60克消化饼干
60克牛奶
60克(也是依个人口味加减)糖
250克奶油奶酪(软的)
15克柠檬汁
22克黄油
150克铁塔淡奶油
15到20克吉利丁片
1个6蛋糕模具（我用的是活底）
做蛋糕镜面材料
25克芒果肉
50克水
2.5克吉利丁片
做法：
先将消化饼全部压碎，最好压成粉状，黄油隔水融化后与消化饼碎均匀搅拌，将混合好的黄油消化饼倒入寸蛋糕模具，铺平压实后放冰箱冷藏待用。
取200克芒果肉，30克的牛奶，细砂糖，柠檬汁放料理机打成酱泥，再放入奶酪搅拌至无颗粒。
取吉利丁片剪成小片，放冷水泡软，大概1分钟左右，挤出多余水份，放入剩下的30克牛奶隔水融化后，放入步骤2料理机中继续搅拌，搅拌均匀即可。
取淡奶油打法至6成，能轻流动的样子，不能打太过！
将步骤3与步骤4混合，均匀搅拌，这就是芒果芝士慕斯液！
取出冷藏的黄油消化饼蛋糕模具，步骤5的慕斯液分3次放入，第一跟第二次放入后确定慕斯液完全覆盖底部后放入剩下的芒果肉。
步骤6放入第3次慕斯液铺平，就成了慕斯蛋糕的顶部，然后把蛋糕拿起提高一点然后放下，重复15到20次，目的把蛋糕中的空气排出，最后把蛋糕顶部尽量抹平，放入冰箱冷藏4小时。
慕斯蛋糕冷藏4小时后，就可以做镜面了。取2.5克吉利丁片泡软后，挤出多余水份后加入50克水，隔水融化，吉利丁完全融化后，与25克芒果肉一同倒入料理了搅拌成酱泥！
将慕斯蛋糕从冰箱取出，将步骤八的酱泥倒入慕斯蛋糕，均匀覆盖顶部继续放回冰箱冷藏1小时后取出，用热毛巾敷在模具四周一会就可以脱模了。也可以用吹风机吹下模具四周后脱模。
最后个人喜好可以加点果肉别的装饰一样，芒果芝士慕斯蛋糕就完成了。
味道清爽好吃！
厨房杀手秒杀酸菜鱼
手残党都可以秒变高手之酸菜鱼😁😁

只用鸡精粉就可以做到好美味的啦🥰
用料：
适量酸菜
适量鱼片
适量姜片
适量淀粉
1-2个蛋白
适量花椒粒
1匙羹鸡精粉
适量泡椒
做法：
准备图上材料适量😁酸菜辣椒泡椒切好，鱼片清洗干净，辣哩个量适合想吃辣又吃唔到太辣既口味→微微辣（根据个人口味增加辣椒泡椒花椒哦）
腌制：蛋白＋盐少许＋淀粉少许 腌制30分钟左右

先爆爆花椒1分钟左右，放入酸菜姜片翻炒，然后放入清水浸过酸菜 加入一1大匙羹鸡精粉滚2分钟左右后直接放入鱼片或捞起酸菜再放鱼片 滚30秒不超1分钟（睇鱼片厚度），鱼片转色就关火啦！
注意 水要浸过鱼片，怕熟的唔均匀哦。
最后可以淋上少许热油（唔淋油也可以）
益气补血乌鸡汤
妹妹有点贫血，最近身体有点弱，想通过食补来调节一下。平常没事大家也可以炖汤喝，补气血、去湿气。一般炖汤大家都不喜欢吃肉，这款汤里我也放了很多好吃的食材，当然如果大家不喜欢的话也可以选择不放，或者放其他的。
用料：
半只乌鸡
4片姜
三小段黄芪
三小段红芪
3片当归
5片党参
10粒红枣
10粒桂圆
适量（可有可无）虫草花
1只玉米
三到四种菌类
1根铁棍山药
30粒枸杞
适量盐
做法：
乌鸡剁块，冷水下锅，水开后煮大概五分钟左右。撇去浮沫。洗净备用。这个步骤的目的是去除鸡肉里的血水并且去腥
菌类食材过水，水开后放入菌菇。再次烧开两分钟后捞出洗净备用

所有食材除枸杞以外全部放入砂锅内，大火煮开后转小火煮一个半小时到两个小时。
开锅20分钟之前放入枸杞和盐就可以啦

出锅。
🌟韩式拌饭🌟冬天的第一口拌饭~
家庭版韩式拌饭，10分钟搞定，简单好吃~
🌈准备食材:米饭，茭瓜，香菇，青菜，豆芽，鸡蛋，黑芝麻，拌饭酱。
🌈米饭铺底，将蔬菜逐一焯水烫熟盖在米饭上
🌈煎一颗☀蛋，不用全熟，用蛋黄拌饭更香。
🌈挤上韩式拌饭酱（我买的是图片里的那种）
🌈开拌~撒上点黑芝麻~开吃😜
用料：
1把豆芽
4朵香菇
1个鸡蛋
3颗小白菜或者油菜
半颗茭瓜
半颗洋葱
若干米粉
适量韩式拌饭酱
做法：
按照以上准备食材，依次焯水烫熟
铺好米粉
将焯熟的菜依次摆在米饭上
煎一颗太阳蛋
挤上石锅拌饭酱，搅拌均匀即可
来点黑芝麻更加美味
开吃啦
一大口满足
最后光盘😜
红豆陷
用料：
适量，你想要多少就多少，我做了好多，多的做了冰激凌红豆
适量，看我步骤，很简单水
做法：
红豆加水，泡一个晚上
捞出来放电饭煲，把水放的跟红豆平平的就好了
煲大概40分钟，或者拿一颗捏一下，全软了就行
把红豆放入榨汁杯，放一点凉白开，能榨得动的量就行了，不然我怕你榨汁机废了
打碎，打成你想要的碎度
加最少200g糖，放入不粘锅，我用的电饭煲
不停搅拌
一直搅拌
变成这样，没有水的就行了
捞出来试下，够不够甜，不够甜就乘热的时候，加糖，搅拌均匀，再尝一下，够甜就等散热，用保鲜膜封起来，冻冰箱备用
最好冻一个晚上再用，比较有形状，因为没有防腐剂，没有油，三天内最好用完，用不完冻急冻箱，做冰棍吃，也是很香的
鲜花裸蛋糕💐
用料：
1枚8寸可可戚风蛋糕
300g奶油
35g细砂糖
❤装饰:
适量鲜花
适量插片
适量蓝莓
适量糖珠
做法：
准备材料～
将细砂糖倒进淡奶油中，打发好(稍微打硬点，但不要打过了)～
将蛋糕胚均匀的切分成3片～
蛋糕托放在裱花台上，放上第1片蛋糕胚～
抹上一层奶油，尽量厚些～
再放入第2片蛋糕胚～
继续抹上奶油，厚些～
最后放上第3片蛋糕胚～

表面抹上剩余的奶油，平整些～
插上鲜花插片，摆上蓝莓和糖珠即可～

⭐鲜花根部用保鲜膜缠绕好～
鲜花裸蛋糕就做好啦～
💐
(偷偷告诉你们，挺长时间不做蛋糕，手都生疏了😌)～
豆豉鲮鱼炒油麦菜
基本上豆豉鲮鱼跟咖喱一样也是万能菜.....
这是经常会做的豆豉鲮鱼炒油麦菜......

炒油麦菜的时候调料一定要放重一点要不然有些人（包括我爸）就会觉得油麦菜有种苦味.....

配料方面这次选择了厨房万能小帮手：豆豉鲮鱼。
↑豆豉鲮鱼这东西能做出很多菜哦，不止青菜，还可以炒豆腐干啊粉丝啊各种小炒，有这样一罐备在家里很百搭！
大家一起来豆豉鲮鱼吧！(*´▽｀*)
用料：
适量豆豉鲮鱼
适量油麦菜
几片蒜片
适量生粉
做法：
油麦菜洗好控水，切成拇指长短的小段。
将豆豉鲮鱼罐头连油分豆豉都一起捞出，弄碎鲮鱼，备用。
热锅后将豆豉鲮鱼罐头里的一点油倒入锅内，油热后爆香蒜片。
油麦菜下锅炒至变色，将锅内的水捞出。【水太多了等会很咸orz
放入豆豉和鲮鱼碎，炒炒炒炒炒炒。
出锅前用生粉勾芡，关火之后淋一点麻油捞匀。
只需两种材料的黑松露巧克力Truffle
前半部分忘拍照，想起来时巧克力基本成型了，不过这个做法简单，没有图也很容易做。内部非常柔软。
用料：
炼乳200毫升（多点少点问题不大，炼乳多就多拌点可可粉）
可可粉
做法：
200毫升炼乳倒进一个稍大的碗里，碗的大小要方便之后搅拌可可粉，不能太小。微波炉加热到炼乳有微微气泡即可，时间很短，注意观察，隔水加热也可以，小锅里小火加热也可以。
用面粉筛分次筛入可可粉，搅拌，一次不要筛太多。感觉不太搅拌得动时，将它倒入事先垫好保鲜膜的保鲜盒或方形、长方形容器里冷藏，盖上保鲜膜，用手按平整。不要用大容器以免巧克力成型后太薄。冷藏时间6-8小时左右。急的话冷冻，大概2小时。但不要忘了取出。
在揉面垫上用筛子撒上可可粉，这一步必须，否则巧克力会粘在垫子上。将巧克力取出，切块。刀上可以抹油防粘。
裹上可可粉，装盒。
没有吃完的放冰箱冷藏。
古早味冬瓜茶
喜欢喝一方和鲜芋仙等奶茶店的冬瓜茶的朋友们必看啊！这个方法超级简单但是特别适合夏天，喝起来太舒服了
用料：
200克冬瓜
100克红糖
做法：
冬瓜去皮切块切成丁状；用红糖包裹住冬瓜腌制1-2小时
腌制后的冬瓜会有水分，将腌制好的冬瓜连水倒入锅里，加水小火慢煮10分钟
10分钟煮出冬瓜茶色，放凉后可取少许冬瓜肉压碎成肉丁，倒入瓶中后放冰箱冷藏即可
好喝的冬瓜茶就这样做完啦～～非常好喝！！夏日清凉必备
花生米乳豆浆
用料：
1把花生米
1把黄豆
半杯大米
冰糖
做法：
1、大米、黄豆、花生洗净浸泡一晚
2、倒入豆浆机，加水到要求的刻度
3、选择湿豆模式，完成后过滤

4、完成后倒入汤锅，加入冰糖煮沸后转小火煮五六分钟即可
炒鸡丝
用料：
750克鸡
1个鸡蛋
25克水发玉兰片
3克精盐
20克绍酒
1克味精
5克青蒜
25克湿淀粉
100克猪油
做法：
鸡脯肉剔去筋膜，片成厚
厘米的片，再切成长5厘米的丝加蛋清、精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成
厘米长的丝，甩开水焯过青蒜切成
厘米长的段炒锅放猪油，烧至五成热（约110℃），下入鸡丝划开，至八成熟、（约176℃）对捞出，锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒味精，颠翻出锅即成
猕猴桃君的吃法
用料：
1只猕猴桃
一把刀
一把勺子
做法：
准备一只猕猴桃君～
一把水果刀🔪，洗干净把猕猴桃君一切二
开动啦～！这样挖着吃感觉棒棒哒～比刮皮切块好吃咩～
吃完扔掉皮，才发现忘记拍照了～一孕傻三年么！😓
生煎包（发面）
这是我在下厨房的第一个菜谱，这个生煎包是发面的，最后有重要的注意事项，所以一定要看完😊
用料：
面皮:
500克低粉（美玫）
7.5克泡打粉
5克酵母
50克细砂糖
5克猪油（不是自己熬的）
200∽250克（看面粉吸水量）水
馅料:
500克五花肉沫
1个鸡蛋
少许（看味道）盐
7克鸡精
7克味精
5克鸡汁
适量姜沫
10克（看颜色）生抽
10克（看颜色）老抽
10克蒸鱼豉油
5克胡椒粉
5克五香粉
50克油
适量香油
500克皮冻
适量葱花
适量白芝麻
做法：
先把面粉，酵母，泡打，糖和匀加入水搅拌，再加入猪油直到搅打起筋，面揉光滑（也可以一起放，但是水一定要分次放，面粉吸水量不同）
馅料:先放蛋和匀，再放其他调料，同一个方向搅拌再稍微摔打一下，这样做出的包子馅吃起来是一团的，不会像稀稀的没熟一样，调好味道后再放皮冻拌好即可，可以包的时候放葱花，也可以拌到馅里（这个图是蒸包的，煎包的忘拍了）
都准备好后，面可以不用醒，直接把面团一个个擀好包入馅（我包的大，2斤面包40∽45个的样子），包好底部沾上白芝麻，夏天发10∽15分钟左右，这是还没完全发好的，也可以把它完全发好也是好吃的，完全发好20∽30分钟到样子（时间是变动的，主要看温度高不高）
再就是煎了，其实煎包子没有想象那么难也没有那么麻烦，就是一小碗油，放一小碗都水，比例1:1也可以水少放一点点，然后开大火先把水烧开，在用中火煎10分钟，底部煎的金黄色就好了。
红豆小圆子
前两天做了豆沙馅包豆沙包子，很多小伙伴都问豆沙馅怎么做的，很早之前我就发过了，不过现在建议红豆泡的时间更长一点，至少24小时，彻底泡透的红豆煮出来更糯一些，当然有高压锅的可以煮好之后过滤一下汤汁再炒一炒，也是比较快的，适合着急吃的。
马上就元宵节了，这个元宵节想必大家都可以自己做汤圆了吧，相比吃汤圆我更喜欢吃带一点点Q，又糯糯的圆子，所以这次就准备了这个红豆小圆子来代替汤圆，做起来也非常的方便，小小的一颗颗更可爱

原料：
糯米粉100g/玉米淀粉10g/热水90g/糖10g/植物油5g/
红豆汤原料：
红豆100g/冰糖40g
用料：
见简介👆
做法：
红豆清洗干净，浸泡24-48小时，用高压锅可缩短浸泡时间
糯米粉，玉米淀粉和糖在一个盆里混合均匀，一边加热水一边搅拌成团
取一半面团放保鲜袋里，放入微波炉中火叮1分钟左右（加热后可以增加延展性），或者放开水里煮到飘起。叮好以后把另一半面团一起放进保鲜袋，加入植物油，隔着袋子揉搓均匀
取出后台面上稍抹点油，手上也抹一点或者戴PVC手套防粘，搓成长条
切成小颗，大小随自己喜欢。这个时候也可以包上准备好的馅料就是有馅的汤圆了
搓圆后放糯米粉里滚一圈，可以直接煮或者冰箱冷冻保存
红豆放电饭煲里，加水煮粥程序煮好后加冰糖化开，另起一锅烧开水煮小圆子，水开后小火煮到漂起来就可以了。
另起一锅烧开水煮小圆子，水开后小火煮到漂起来就可以了。
红豆粥和小圆子一起盛到碗里就可以享用了。
空气炸锅烤板栗
前几天看了一个炒板栗的菜谱，但觉得炒起来有点麻烦，借鉴了其间板栗先煮几分钟的方法，再用空气炸锅烤，简单快捷，很好剥壳，板栗干干净净不脏手。想做板栗烧肉的可以用这方法处理板栗。
用料：
适量板栗
适量水
做法：
        板栗洗净，用刀在板栗上划条口（我是用刀轻砍了条口）。
        板栗倒入锅中，加水（适量少加），盖上盖子煮沸腾10分钟左右，滤掉水分倒入炸锅炸栏里，尽量让板栗开口朝上。
        空气炸锅设置180度8分钟，烤好的板栗可轻松剥壳。
       这样的板栗是非常好脱壳且完整的。
韩式萝卜泡菜（简单版）
简单（如有雷同纯属巧合，追求完美的，请忽略本菜谱）
用料：
一根萝卜
适量蒜
少许小葱
适量姜
适量糖
半个苹果
适量盐
适量虾皮
适量辣椒🌶️面
半个洋葱🧅
做法：
萝卜切块放盐杀水备用
将蒜，苹果，洋葱 ，姜，虾皮用机器绞碎后加入白糖，少许盐放入小葱和辣椒面（喜欢吃洋葱的可以加点洋葱丝）搅拌均匀备用，自己尝一下甜咸自己掌握！我没有鱼露就放了虾皮代替一下
萝卜杀出水分后捞出，和酱料搅拌均匀，装在保鲜盒里常温一天后放冰箱（也可以直接放冰箱）当然，现在吃也可以，一根萝卜，很快就吃完了，味道挺好的
抹茶全麦卷
作为一个北方人，始终无法中断对面食的热爱。在减肥，白米白面吃得少，所以用全麦粉、黑麦粉、玉米粉做过不少尝试，在这次做卷子之前已经尝试过包子，依旧是用红薯代糖，口感和味道都不错
用料：
100克黑麦粉
50克玉米粉
350克全麦粉
适量抹茶粉
适量酵母
225毫升牛奶
适量红豆
适量红薯泥
做法：
将黑麦粉，玉米粉，全麦粉，抹茶粉倒入容器中
加酵母、牛奶开始和面。酵母一定要用温水才能化开，另外最好把牛奶也稍微热一下，微波炉里转30秒就行，这样面会更容易发。
揉成面团，盖好放置温暖处，1~2小时后发至蓬松变大后就可以做了。
等待发面的时间可以做红豆地瓜内馅，煮好或者蒸好的红薯捣碎，和红豆拌在一起
单独看着红豆地瓜又是一道菜啊
做成丸子想必很多小朋友会很喜欢🤗🤗🤗
面发好后，取出，反复揉，用擀面杖擀平、擀薄，将红薯豆馅铺上铺到2/3处即可
卷起。
切块。
来个特写
上蒸笼，蒸15到20分钟，关火后不要直接出锅，等三五分钟后再出锅
蒸熟了
好吃看得见
之前尝试的抹茶红豆包
抹茶粉换成摩卡粉，又是一种
无糖的美味
桃子蛋糕（参考了李子蛋糕配方）
175度 
50分钟

我用的30㎝烤盘蛋糕体有点薄，建议可以用小一点的！
原配方如下:
8-10寸的任何模具
蛋糕部分：
黄油	115g
普通面粉	120g
白砂糖	100g
泡打粉	4g
盐	 一丢丢
鸡蛋	2个
李子	适量
蛋糕表面：
柠檬汁	约半颗
细砂糖	10g
肉桂粉	4g
用料：
120克黄油
120克普通面粉
2只鸡蛋
50（减半了）白砂糖
一丢丢盐
半颗柠檬
适量肉桂粉
撒表面用砂糖
2只油桃
做法：
黄油室温软化＋糖打蓬松，全蛋一颗一颗加入打匀。
面粉+泡打粉+盐 
过筛后加入第一步
油桃切片摆面糊上，挤柠檬汁+撒糖+肉桂粉（保持动作帅气）
烤50分钟-60分钟，插入牙签没有沾面糊就行了。
吃，建议配茶
咸蛋粉丝肉末蒸水蛋（骗宝宝吃饭系列2）
用料：
2个鸡蛋
50-100克（剁末备用）肉末
5克（选用）葱花
0.5勺（选用）生抽
少量（能剁多烂剁多烂）姜
1只个咸蛋
适量盐
（选用）鸡粉
4分之一把粉丝
做法：
1.粉丝泡软，冷水泡4小时➕，热水1小时，建议能水泡（沥干水备用）
打蛋：鸡蛋和咸蛋清一起打，放点盐（如果最后淋葱花酱油可以少放，或者不放，咸蛋清本身有咸味），若放鸡粉也可以打蛋时候一起放，蛋和水比例1：2，打至白泡沫铺满
炒肉末：油锅爆姜蓉，翻炒肉末90%熟，油，水沥掉，将肉末铺在盘底（我个人喜欢有20%肥肉，我用猪腿肉）
把粉丝，铺在肉末上，咸蛋黄捏开，铺上。
倒入蛋液，倒入时候，把蛋液泡沫隔走
最最最重要一部，所有蒸水蛋都能用上秘诀，开水下锅，整7分钟，用筷子把锅盖就一条缝，这样水蛋就不会老，不会起泡
最后根据个人喜好，淋上葱花酱油
蒸水蛋的锅放筷子是这样滴
我儿时最爱呀
零失败的蒸面条
用料：
适量份鲜面条
半斤猪五花肉
适量个八角花椒干辣椒
葱姜
盐～十三香～酱油～香油
做法：
准备鲜面条，均匀的铺在带窟窿眼的托盘里，放在篦子上也可以，不用拌油，开水上锅蒸10分钟，（我用的是自己做的面条，不想自己做的可以去面条铺买）
准备蒸面条的菜，豆角～黄豆芽～芹菜～猪肉～自己喜欢吃什么菜都可以放。
先把猪肉炒熟，然后放入八角花椒干辣椒葱姜沫爆香，在把洗好的配菜放入锅里炒至六成熟，放入十三香～盐～老抽～鸡精，再加入水，水要淹过菜！
然后把蒸过的面条拌匀，拌的时候可以在面条上淋点香油！
然后把拌匀的面条放入锅里和菜一起拌均匀，（可以先把菜水盛出来一点，这是为了防止菜水过多）在上锅蒸10分钟！
蒸10分钟以后，拌匀就可以吃了！
在配上一碗西红柿鸡蛋菠菜汤！
青团
春天回家乡亲手摘一点艾草，做成青团，让清明也更有仪式感。
用料：
600克糯米粉
300克大米粉
500克豆沙
一盆艾草
2勺小苏打
做法：
新鲜摘来的艾草挑拣出老叶子，硬的杆子扔掉，泡水里洗净
水煮开放入洗净的艾草 加入两勺小苏打 搅匀 煮一分钟 
煮完叶子已经很软了 
捞出来不用挤 直接用料理机打成泥 趁热加入混合好的糯米粉和大米粉里 有点像烫面的手法 如果不够烫就再加热下再倒入面粉里 
豆沙搓圆 我做了44个
面粉揉成团 开始比较软 不用担心  因为量比较多 我做的慢 会慢慢变干 
分成小剂子
揉圆包入豆沙馅
用虎口收口
这个底捏紧朝下
成品就会很圆
水烧开 上锅蒸15分钟 蒸之前颜色比较淡 蒸完就很绿了 下面我垫的粽叶
出炉刷一点熟油可以防粘（就是没有气味的油类似玉米油这种热一下）
大合照 做了44个呢 一大盘
外面纯天然的艾草香 不用加任何调料 咬开搭配甜度刚好的豆沙 超美味 
冷了以后颜色还会更深一点 像墨绿色 外面可以裹上保鲜膜 锁住表面的水分
【快手菜肴】三分钟咖喱鱿鱼杂蔬面
有没有朋友和菲比一样经常因为想刷剧 或沉迷于“学习世界”里
而不想起身去厨房做美食呢？

以前菲比总会拿点零食塞肚子
但最近才发现其实只要三分钟 不用开火 不用刷锅

用比你下楼拿外卖还短的时间就可以为自己做一餐高颜值 高营养的快手咖喱鱿鱼杂蔬面！

因为菲比已经试验了很多次 所以现在就将制作这份美食得到的小技巧和小心得分享给大家啦：）
用料：
一把各类面（较推荐鸡蛋面）
一个鱿鱼仔
1/2块咖喱块
1根胡萝卜
若干西兰花
若干洋葱粒
做法：
首先是原材料的showtime：） 妈妈之前去舟山玩买的当地鱿鱼仔 因为平时不爱吃零食 所以就把它当成主餐中的肉肉来吃～ 

比较推荐鸡蛋面的原因是它比较细 所以非常容易煮熟 其他的细面都可以用 但要注意 意面就不适合用这个方法来做！
在将所有材料码好前先注入热水 刚刚没过面即可
然后将所有蔬菜像这样摆好；
需要注意西兰花必须将花菜头朝下倒放 胡萝卜必须浸到热水中
将一颗西兰花拿起 然后放入1/2块咖喱块 记住需要确保将它浸没在水中哦～ 
将西兰花重新放回 然后最顶部放上鱿鱼仔！
再次倒入热水 水位加至刚好没过菜头～
啦啦啦 将这一碗有丰富菜料的碗放入微波炉
高火三分钟即可！
在等待途中 我来自荐下我用的咖喱块^ _ ^

这是日式甜口的 不辛辣 很适合口味偏清淡的姑娘
这回的用量是1/2块 拿取很方便！很适合一人食的朋友们～
除了之前提到的咖喱块，Barilla的番茄香菇酱是另一款我非常喜欢的酱料！
在配料表里可以看见盐的用量很少 脂肪含量也比较少 吃了营养但无负担！
三分钟后 我们的成品就出炉啦！
鱿鱼仔的表面被加热的脆脆的 
从蔬菜的颜色中 
我们也能很清楚的看出
西兰花和胡萝卜都已经完全熟了～
吃前 请勿忘记要拌匀汤底哦！现在就可以看见汤底变成了咖喱色～ 因为水没有加很多 所以配上1/2块咖喱块 味道刚刚好 不需要加额外的调料！
拌匀后 我们可以看见面条已经吸收了咖喱汁 变成了黄色！
好了 拌匀后我们就可以开动啦！小心烫哦～
一整颗加热过的鱿鱼仔吃起来更有嚼劲哦😁
对了对了！吃完别忘了把碗给洗了！要知道 做完这一餐 你只需要洗下切菜板 刀 叉和一只碗！！
厨房小白也能做的「甜甜圈」
用料：
300克面粉
10克黄油（无味食用油都可以）
10克细砂糖
1个鸡蛋
150克温牛奶（一定是温的不是热的）
3克酵母
做法：
食材准备就绪！开始嚯嚯吧~
将酵母粉加入温牛奶中。
（我是将牛奶在微波炉加热20秒，一定温的哈，热牛奶的就会使酵母活性降低）
搅拌均匀，静置3分钟
将白糖加入面粉中
倒入蛋液
搅拌均匀
倒入刚才静置好的牛奶酵母，搅拌成絮状
加入黄油（无味油都可以），用手揉成光滑面团
揉好的面团，盖上盖子，放在屋子最热的地方，发酵至两倍大
这就是发酵好的状态，明显的蜂窝状
将面团排气，揉成长条
分成大小均匀的8个剂子
用温暖的掌心将小剂子揉圆
把揉圆的小剂子按压，保鲜膜二次醒发！
醒发至拿在手中轻飘飘的感觉就可以了！
用食指戳个洞
在手指上转两圈
就这样都可以了
锅中倒油，筷子放油锅中微微冒泡，就可以下面胚了。
（全程一定用中小火，小火会比较吸油，大火会不太透）
一面金黄就可以翻面了
两面金黄捞出
趁热两面沾糖粉

咬一口，松松软软，完胜外面卖的
胖乎乎的超好吃！！
小妞一下吃了俩！
快来尝试吧~厨房小白也能轻松搞定！
芒果酸奶三明治
儿子喜欢酸奶和芒果和面包片，今天新解锁的早餐，希望小家伙喜欢吃这样的组合。
用料：
4片面包
20克酸奶
1个芒果
2个鸡蛋
做法：
准备材料
芒果酸奶放面包片上，面包片四边切了。
四边沾鸡蛋。
正反面沾鸡蛋。
电饼铛加热，或者平底锅。
颜色诱人。
出锅。
要是不减肥，我都吃了，太诱人了。
搞定，期待我的小情人品尝给赞。
东坡肉
用料：
700g五花肉
100g葱
70g冰糖
180ml料酒
30g姜片
60ml老抽
6g盐
做法：
五花肉洗净切成正方形的块（图1.2），用沸水焯煮5分钟后捞出（图3）
砂锅内铺葱段、姜片（图4），将五花肉块肉片向下排列整齐（图5），加入冰糖（图6）
加入老抽（图7）、料酒（图8）、盐（图9）、水（图10）没过肉块。大火烧开后转小火煮1小时后关火（图11）
吃之前，肉皮向上摆在盘里，大火蒸半小时至肉酥烂即可
广式豆沙月饼
用料：
360克中筋面粉
250克转化糖浆
90克玉米油
6克枧水
3克盐
300克豆沙馅
做法：
准备好所需材料。
将转化糖浆、玉米油、枧水、盐一起放入盆中。
搅拌均匀。
然后加入过筛的中筋面粉。
搅拌均匀。
然后用手把面团好，最好戴一次性手套，不然会粘手。
然后放冰箱冷藏一小时，可以盖上保鲜膜，豆沙馅最好也放冰箱冷藏一小时，揉圆时就不会那么粘手了。
把冷藏好的面团和豆沙馅拿出，面团分割成每个35g，然后揉圆，豆沙馅分割成每个15g，然后揉圆。
把揉圆的面团压扁，包住豆沙，然后把面团往上推，收口。
将包好豆沙馅的月饼团放入模具中，模具可以放面粉晃一下，就不会那么粘了。
然后月饼团用模具推出来成型。
成型后的月饼。
近照。
然后烤盘铺油纸，把成型后的月饼摆入烤盘。
烤箱提前预热，上下火180度，中层，先烤10分钟。
然后拿出来冷却一下，刷一层蛋液，也可以用纯蛋黄液。
然后再放进烤箱烤8分钟就可以出炉了。
成品。
蒜香炸排骨
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#腌制排骨用料
300g猪排骨
15g蒜末
4g盐
5g玉米淀粉
20g蚝油
做法：
选用猪肋排，排骨请商家剁成小块，用腌制料抓匀，腌制30分钟。
找一个不粘锅，烧热锅中的油至7成热，筷子在锅中冒小泡泡就是可以了。所有的排骨，逐块放入。炸至金黄色成熟即可。炸熟的排骨，骨头会突出肉以外。
小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）
老家的美食~ 人在他乡就会特别想念自己老家的味道  突然馋虫上脑 街上又买不到  网购又太慢  只能撩起袖子自己上!
用料：
200克后腿肉
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量糖
2克小苏打
100毫升水
90-100克地瓜粉（红薯粉）
4-6片姜
1根辣椒
适量胡椒粉
适量醋
5根香菜
做法：
后腿肉洗干净后切块
料理机打成肉泥  家里如果没有的话就在买肉的时候让老板帮忙搅成肉泥就行了。有些人怕肉腥味 可以加点生姜一起打碎  我是不喜欢生姜的人所以就不放生姜了。
加入盐  鸡精  味精  糖适量  揉捏几分钟  让味道分布均匀。味道视自己口味添加  因为最后煮的时候还要加味道  所以肉里味道不建议太重哟~
加入小苏打  搅和均匀  一样揉捏几分钟就好。
逐量分两三次加入水  
刚加入水的时候肉泥是很顺滑一点都不粘手的
揉一会儿就开始变得超级粘手
加入地瓜粉（红薯粉）  也是要分次加入的。加粉揉捏之后  肉团会越来越粘手而且越来越困难哦!不喜欢满手黏黏的话可以用硅胶刮刀来搅拌~喜欢吃Q弹口感的可以多放一点粉哦
肉片就这样完成啦~绝对比想象中容易得多。
生姜切片 切丝 切末随便 放进锅里一起煮开是为了把生姜的味道给煮出来 有句话叫姜还是老的辣 这里就是需要姜的辣味~本人极其讨厌生姜 但猪肉片一定一定要生姜!切片不吃就好了   胡椒粉可以放下去一起煮也可以出锅之后撒下去  随意~
肉片可以选择用勺子刮入锅中  本人嫌麻烦 直接沾点水上手!
手抓肉片如图…😂 每粒肉片的大小取决于你放入锅中时的大小
出锅的时候放调味料和香菜  喜欢酸辣就加点醋 不喜欢嘛…就当我没说… 香菜也是为了调味用  不喜欢吃香菜就整根放进去煮不要切碎就是了
鸡胸虾仁蘑菇浓汤
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
150g鸡大胸
100g虾仁（大）
130g口蘑
40g普通面粉（中筋）
200g牛奶
1g黑胡椒粉
5g盐
10g食用油
#腌鸡胸
5g生抽
3g玉米淀粉
1g黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切成小丁，加生抽、黑胡椒粉和淀粉，腌制15分钟。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入鸡丁炒散，然后放入虾仁和口蘑片，炒到蘑菇变色收缩，然后盛出来。
将锅洗干净，不放油，放入面粉小火炒到微微发黄，加入大概1升清水，不停搅拌，直到面粉完全溶解。加入牛奶，煮到即将沸腾。
放入刚刚炒好的鸡胸、虾仁和蘑菇，加入甜玉米粒，再煮2分钟。加入盐和黑胡椒调味就好。
酸菜猪肉饺子（馅料调制）
众口难调，这只是自家调制的味道
用料：
80克酸菜
270克猪肉
适量姜末
8克盐
10克蚝油
1克鸡精
2克白糖
0.5克十三香
30克水
20克油
做法：
先把除酸菜、水、油以外的拌匀，再分次加水搅拌，搅拌上劲后加入酸菜和油拌匀，冷藏2小时包制
椰蓉小花面包 | 这样做滑滑手机睡一觉就轻松出膜 | 看着普通却说不出的好吃浓香
好久没做面包了，今天分享个椰蓉小花面包。这个甜面包就是那种典型的看着不起眼但是却说不出的好吃！材料简单，我今天的做法（水合法）可以让大家滑滑手机、睡一觉面包就出膜啦，希望你萌喜欢~么么哒
用料：
#面团
250克高筋面粉
50克低筋面粉
20克全脂奶粉
2克盐
1个鸡蛋
150~155克水
5g(加一丢丢水溶解）干酵母
30g无盐黄油
#椰蓉馅
60克无盐黄油
30克细砂糖
35~40克蛋液
100克椰蓉
做法：
先来和面。高筋面粉、低筋面粉、全脂奶粉和盐，简单搅拌均匀。
液体部分。鸡蛋加水搅匀，加入面粉中，搅匀成团。PS：这个步骤不需要加入黄油和酵母。
搅好的面团包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一夜。或者至少4小时，可以自然出筋膜。这样做，揉面的时间会变短。
冷藏一晚出来的较结实的厚膜。
面团放入厨师机中，干酵母加一点水，一起开始揉面。
酵母均匀搅入面团后，加入室温软化的黄油，继续揉面。
揉好的面团出现手套薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜发酵到两倍大。
面团取出，拍打排气。
面团折三折成一个长条。
将面团分成50克左右的小团。
每个小面团揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛5-10分钟。
下面开始做馅料部分。将室温软化的黄油打散。
加入细砂糖，搅匀。
呈现羽毛状后加入蛋液。蛋液要分2~3次加入，
完全搅匀后，再加入下一次蛋液。这样可以避免出现水油分离的状况。
加入椰蓉，用刮铲拌匀后，用手团成一个小团。
分成25克左右的小球。盖上保鲜膜备用。
松弛好的面团，轻轻按一下，擀成中间厚四周薄的圆片。
接着把之前做好的馅料，像包包子一样，包好收口。
都包好后松弛5分钟。
把包好的面团擀成大的牛舌饼形状，不需要太薄。
用小刀划出纹路，不要完全划开，两头要连着，平均4-5毫米的间距。
面团提起，轻轻抻拉，接着转一下面团，然后把面团绕起来，底下的部分一定要捏紧，尽量塞一点进去。这样烤的时候不会裂开。
都做好后盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
发酵好后再表面刷上一层蛋液。烤箱预热，180℃上下火烤25分钟左右。
出炉的面包趁热刷上一层融化的黄油。这样会更有光泽也更香。完成啦。
奶香味儿十足浓郁，再加上椰蓉独特的味道，爱辽～
外国超火的一款奶酪蛋糕：巴斯克奶酪蛋糕
这是一款食材简单又易学、非常好吃的奶酪蛋糕！
用料：
200克奶油奶酪
3个鸡蛋
70克细砂糖
115ml 奶油
5克低筋面粉
做法：
200克奶酪加入70克糖搅拌顺滑；
加入一个蛋黄搅拌均匀；
蛋黄融合状态
接着再分三次加入100克全蛋液搅拌细腻；
加入115毫升淡奶油搅拌均匀；
最后加入5克低粉搅拌均匀；
把奶酪液体过筛后倒入六寸装有油纸的蛋糕模具中，220度预热烤箱10分钟，先用200度烤20分钟，再用210度烤5分钟，再220度烤2分钟；
奶酪蛋糕烤熟后不用拿出蛋糕模具，冷却后放入冰箱冷藏一夜；
成品
开吃了，美味极了！
猫爪汤圆
新的一年祝愿大家团团圆圆，圆圆满满！
用料：
克糯米粉
克红曲粉
抹茶粉
清水
做法：
糯米粉加入适量水和成软硬适中的面团
.
各取一小块面团分别加入抹茶粉和红曲粉揉成绿色和红色的面团
.
.
将烘焙纸裁成小块，取一块白色面团揉圆，在烘焙纸上按扁成直径约3厘米圆饼，另取红色面团分别搓成三个小圆球和一个小长条，按在白色圆饼上即成猫爪汤圆生胚
用同样的方法做好剩余面团
锅里加清水烧开转中小火，将猫爪汤圆生胚连同烘焙纸一起放入锅中，煮至汤圆飘起即可捞出
一碗甜甜蜜蜜的红豆莲子汤圆完成！
新手零失败雪花酥/牛轧糖！不甜腻！软硬适中！（内含不糊锅秘诀）
不糊锅底的三大秘诀：不粘锅、适当的关火时间、棉花糖的大小！（看步骤里有详细讲）保证第一次做就可以成功！不刻意规定克数，不用称，把握比例软硬就刚好～

牛轧糖雪花酥都适用啊！家里老人小孩，包括我不爱吃甜食的老公都夸好吃！

按照方子做绝对会成功哒～希望做过的宝宝可以帮打个高分，谢谢～😋

所有用料的牌子和量都在步骤图里，图里的白色碗为4.5寸碗～其实多大碗无所谓，比例对着就行！‼️别再说我没克数不走心交了，再说我会生气的！‼️都跟你讲了这个方子的不同之处就是告诉你比例，量爱做多少都行！🙄杠精麻烦闭嘴，真的气人


❗️一定不粘锅哦！小火！注意关火的时间！
大家做完记得发上来让我馋馋哈～


❓针对大家问的多的评论问题的补充：
1.能不能黄油换玉米油？
答：绝对不能！黄油香很重要！
2.切不动怎么办？
答：那你就少冻一会呀，只要定型了就行，不用冻成板砖那么硬！拿出来化一会再切就完事了
3.太粘下次多放奶粉和饼干等配料，太硬下次少放奶粉等配料，多放棉花糖。
4.油纸撕不下来？
答：冷冻时间太久了...麻烦看方子...
用料：
满满一碗棉花糖
小半碗黄油
半碗蔓越莓、花生碎
大半碗（牛轧糖不放这个）小葫芦饼干
半碗（加抹茶粉啥的也可以，粉状加起来量一样就行）全脂奶粉（别脱脂，奶香味会淡很多）
做法：
剪碎棉花糖，越碎越均匀越好（这步非常重要！可以加快融化！很多人大块丢进去半天不化就容易糊锅！
准备好蔓越莓和花生碎～
准备好小饼干（还没做就吃了好多！咸香口！可以中和棉花糖的甜，建议多放～）如果是做牛轧糖就可以不放小饼干啦
奶粉（加了些抹茶粉，这抹茶粉送的，不好，没有茶味，也不上色，光是甜，之后用的展艺，上色特别好，茶香很浓～）
黄油大概这么多就够了
不粘锅！！不粘锅！全程小火小火！
黄油融化后加棉花糖，呈右边的样子就可以关火了，用余温炒就行～
加入奶粉，拌匀。想要硬一点口感的要多加奶粉，软就少加～
加入蔓越莓花生碎和饼干，饼干不用摆碎，切的时候就切碎了，太碎反而不酥
伴匀，盛出
裹一圈油纸，压实，放冷冻室冻5分钟左右（❗️每个人放的料不同，所以糖本身的硬度不同，时间不定，自己隔5分钟摸着点，糖要有一定硬度好切，但也不能冻时间太长，纸会和糖粘在一起的！）
切块，可以开吃了！酥酥的，筋筋的！侧切都超好看！（如果是牛轧糖上面就不用撒奶粉啦，直接包糯米纸就行）
送人的话包上糯米纸和糖纸～我已经送出去十几袋子了哈哈，大家都说特别好吃！
最成功的牛轧糖状态：冷冻后油纸可以轻松撕下、切面不粘连不掉渣～
大骨高汤
用料：
400g鸡骨
400g大骨
1500毫升水
做法：
将鸡骨和大骨氽烫过后捞起，另取一锅，加入水、鸡骨、大骨一同焖煮约2小时后，再过滤出汤底即可。
意式奶油鲑鱼粉
用料：
长通粉
烟熏鲑鱼
蘑菇
牛奶
芝士片
黑胡椒 欧芹碎 奶酪粉
盐 鸡精
做法：
锅中水烧开，加入1勺盐，放入长通粉稍加搅拌，煮8～10分钟后捞出，用清水冲洗一下沥干备用
准备牛奶半杯，三明治芝士片2片，放入平底锅中加热，调味后煮至白酱渐稠，倒入蘑菇片、熏鲑鱼片和意粉混合拌匀，撒上黑胡椒粒、欧芹碎、奶酪粉即可
快手大列巴(红豆提子)
早餐首选，手揉15分钟即可，不用出膜，这款面包适合各种干果，核桃，提子，红豆…随意搭配😋
用料：
200克高筋面粉
15克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
80克牛奶
5~6克酵母
20克黄油
馅料
适量提子
适量红豆
做法：
除黄油🧈外，全部材料混合均匀，然后手揉到没有颗粒，慢慢加入室温软化后的黄油，继续揉吧，大概揉10～15分钟面团光滑就可以了，不用揉出膜
然后放烤箱发酵1个钟，取出
发酵好的面团排气后不用按揉，直接分成两份，然后擀平，成宽点的长方形
铺上自己喜爱的馅料，我一条放了提子，一条放了原粒红豆
然后将皮和馅料慢慢卷起来最尾收紧，再发酵15~20分钟
涂上蛋液
烤箱上下火160度30分钟
颜色觉得可以后铺上一层锡纸
出 炉 啦
手揉组织也不错的，红豆，提子棒棒哒🥖
核桃也不错😯
超级下饭之红烧鸡块，爆炒仔鸡
用料：
1只仔鸡
1坨生姜
5瓣大蒜
4小米辣
2片香叶
2个八角
1块桂皮
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
去菜场买一只仔鸡，红烧爆炒一定要买仔鸡，这样爆炒就可以熟
准备调料
仔鸡焯水，里面加料头生姜
焯水完捞起来洗净血沫待用
起锅烧油
加鸡块煸炒到微微焦黄
煸炒到这个程度盛出来，油留在锅里
放生姜大蒜辣椒花椒爆炒
放一大勺豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油后，放八角桂皮香叶和干辣椒
将煸过的鸡块放进去翻炒
料酒和生抽沿锅边倒入，加盐胡椒和鸡精
翻炒2分钟左右
倒入开水，最好倒开水，这样会减少腥味
加入青椒，焖煮10分钟左右
收汁撒葱花，完成
装盘享用
法式焦糖布蕾芝士蛋糕【小美版】
好吃到停不下来的法式焦糖布蕾蛋糕🍰 焦糖层金黄酥脆～布蕾层细腻柔软～芝士层浓郁香醇～奥利奥层香甜爽口～层层都让味蕾放飞～
用料：
芝士蛋糕层：
80g奥利奥饼干碎
40克黄油
200克奶油奶酪
40克细砂糖
几滴香草精
10克玉米淀粉
1个（55-60g）鸡蛋
150克淡奶油
布蕾层：
2个蛋黄
30克细砂糖
200克淡奶油
几滴香草精
做法：
准备工作：1、准备好所有材料。2、将6寸的活底模内侧刷点黄油围上烘焙纸、外边包裹两层锡纸，防止底部进水。
将40g黄油放入主锅，以3分钟/50°C/速度1加热（加热时观察锅壁上有未化的黄油将其刮入锅底）；加入奥利奥饼干碎，以10秒/速度4搅打；倒入准备好的活底模内，用勺子用力压平压紧。
预热烤箱170°C。清空主锅，将200g奶油奶酪放入主锅，以1分钟/速度5搅打，加入40g细砂糖、几滴香草精，以1分钟/速度 5搅打均匀，中途暂停一下将锅壁的奶油奶酪刮到锅底继续搅打。
将蛋液放入主锅，以1分钟/速度5搅打；筛入10g玉米淀粉，以2分钟/速度5混合，期间将150g奶油缓缓地从主锅盖孔倒入。
将混合好的芝士糊倒入模具中，将模具稍微提离桌面再放下去，用震动的方式排出气泡，如果气泡集中在表面浅层，则可以找一把叉子将它们轻轻刮破，再轻震两下。
将装有芝士糊的模具置入深盘中，深盘里装2cm高的热水，放入预热好的烤箱中下层，170°C/40分钟。
烘烤期间制作布蕾层，用一个碗将2个蛋黄和30g细砂糖混合均匀。
清空主锅，加入200g淡奶油、香草精，以3分钟/75°C/速度3加热，再以1分钟/速度3将混合好的蛋黄液从主锅盖孔中倒入混合。
将混合好的液体倒出，过两次筛。
将烤了40分钟的蛋糕取出，马上将布蕾层缓缓地倒入。
再放入烤箱中下层（观察烤盘中的水，保持2cm高度）160°C/25分钟。取出室温冷却后再放入冰箱冷藏5小时以上（取出时内部有点晃动属正常现象）。
从冰箱取出在桌面上轻震一下脱模，撕掉周边的油纸，在表面洒一层细砂糖。
用火枪最小火慢慢烧至焦黄色即可享受美味。脆脆的焦糖表层那是一个美～
小伙伴们都来围观美味啦……
绿豆沙
这两天上火了不想吃药，所以做点绿豆沙，降降火。
用料：
200克绿豆
40克薏米（可不加）
300克水
50克糖
90克油
做法：
准备绿豆200克。
加入薏米，将绿豆和薏米洗干净。
浸泡5小时左右。
放电子压力锅里，加入水和糖，煮熟。
煮熟的绿豆。
放入面包桶内，加入玉米油。
启动肉松（或者果酱）程序。
程序结束。
取出。
装盘。
成品图。
可可核桃布朗尼#麦子厨房小红锅#
无需烤箱!无油无糖!只要小红锅就可以做出好吃😋的可可核桃布朗尼蛋糕,好吃不怕胖，低脂小甜品，真的很好吃哦，只要小红锅布朗尼烤盘就能在家轻松做,家里或者学校的学生党小主们没有烤箱的考虑🤔入一台小红锅吧~
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
1克泡打粉
5克可可粉
50克低筋面粉
50克纯牛奶
做法：
香蕉弄断压成泥加入牛奶
加入鸡蛋搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉和可可粉
搅拌至顺滑无颗粒
小红锅布朗尼烤盘刷一层油
倒入蛋糕糊
盖上盖烤15-20分钟就可以啦
烤好取出
成品图，温馨提示💗
香蕉选熟透的更香甜
搅拌均匀就可以不用打发

好吃😋的
可可核桃小蛋糕就做好啦
喜欢做起来吧~
【夜宵摊㊙️蒜香烤茄子】
用料：
1个茄子
5个青红辣椒
6瓣大蒜
适量葱花
3勺酱油
1勺盐
1勺芝麻
做法：
茄子洗净表皮刷油，这一步不要切开。用锡箔纸垫底，整个放入烤箱210度烤30分钟。时间到了之后取出用刀划开至⬆️如上图所示。
热锅加油放入蒜蓉，青红辣椒末。炒香后加3勺酱油，1勺盐，翻炒均匀后。铺到茄子上。撒上芝麻再次放入烤箱烤5分钟。
完成✅
古早蛋糕
这个配方来自小红书的rui麻麻在东京的古早蛋糕食谱。我把她的配方加大了，因为我家模具比较大。此配方我没有加大糖量，我们家此配方不会觉得太淡。喜甜可以加10克糖。
我的烤盘是20.5cm×20.5cm×7.9cm
用料：
93克植物油
8个鸡蛋
127克低筋面粉
113克牛奶
100克糖
2滴香草精
做法：
给烤箱预热上，上下管，140度(看大家烤箱脾气，我家火比较大，我用140度)。给模具放好烘焙纸。打蛋白的材料和盆必须干净。鸡蛋最好在做前半小时给冰一下。(鸡蛋此时在冰箱，没有大合照)
把油加热到70度左右。(原配方坐在80度的热水上加热。我是直接微波炉高火打热一分钟)加入面粉搅拌均匀
加入温牛奶，大概40度的牛奶。一字搅拌均匀。
分次加入蛋黄。Z字搅拌均匀。加香草精两滴
打蛋白。我习惯一开始就加入全部的白砂糖。大家习惯分三次加的话，就按习惯来。打到湿性接近干性的大弯钩，就可以了。
拿三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
蛋黄糊再倒回蛋白，翻拌均匀
在大烤盘内加温水(或者预热时候把把冷水放进烤盘跟着烤箱预热)，蛋糕震一下，再坐水里，进预热好的烤箱。140度80分钟左右。(⚠️烘烤时间和温度大家看自己烤箱，网上大多数150一小时，但是这个在我家烤箱行不通)看个人烤箱调节温度和时间。最后用签子插一下，没有东西粘在签上就可以。(我家烤箱70升，我用130度烤1小时转120度烤20分钟再转140度烤20分钟。这个烤法
不容易裂)
出炉迅速拿出来震一下，提出来放烤架晾凉。
西米冰皮月饼的做法
西米原产于印度尼西亚，西米主要成份是淀粉，有温中健脾，治睥胃虚弱、消化不良的功效，多吃西米能改善这方面的病症，另外西米还有恢复皮肤润泽的功能，喜欢吃甜食的爰美女士千万不要错过西米，边吃还能边变美呢。
       这款月饼可在常温下保存2～3天仍然软糯Q弹好吃，可以冰箱冷藏保存，还能够冷冻保存，吃时放微波炉里叮下就可以了，也可以用蒸锅回热下都行，这样就方便很多。很多人都有做冰皮月饼的经历，网上冰皮月饼方子虽然很多，但大部分都不能存放，用纯西米做的冰皮又太软巴啦叽的，还没有味道，让人无法接受，只有商用的在里面放了添加剂才行，去年中秋节时就想把方子改良下，后因当时中秋节已过了，也就没再做更改了，今天下午用这个方子试做了下，真的是超好吃，冰皮入口香甜Q弹，内馅软糯细腻，刚做好就给人拿走了。
作者原创 于2019.8.16 修仃
用料：
150克皮枓:西米
40克玉米淀粉
10克糯米粉
20克细沙糖
15克玉米油
180克温水
150克馅枓:紫薯馅
150克黄薯馅
20克细砂糖
24克玉米油
适量糕粉（脱膜用）
做法：
我们首先来做冰皮，把西米倒入研磨机，加入适量白糖打成细粉过筛放入碗里，加入玉米淀粉、糯米粉和温水揉成光滑的西米团，盖上保鲜膜，继续醒发让水充分吸透备用。家里没有打粉机，在西米里加入白糖倒入温水静泡20分钟，用勺子压碎即可，也可以放入料理机，这样更细腻些。不管用哪一种方式，目的只有一个把西米做成面泥。现在我们趁空僚来做馅料，把紫薯、红薯切片放入蒸锅里蒸熟，把蒸好的紫薯、红薯分开放入平底不沾锅里，碾压成泥，分次错开加入糖粉、玉米油，翻炒被紫薯和红薯吸收溶合，并炒去馅料里多余的水份，这样做简单快捷些。也可以用筛子过下筛的，也可用料理机打成薯泥，但我喜欢吃和红豆馅一样，有沙沙的颗粒感更好吃些。馅料可随自己的喜欢自定，也可做莲蓉馅、豆沙馅、芝麻馅、还有猕猴桃、火龙果类水果都可以用来做馅的。
把做好的馅料凉凉搓揉成长条，再分割搓揉成约28克大小馅团。在冰皮料里分次加入玉米油和糖，揉至充分溶合均匀光滑的西米团，这样做出来的冰皮油润香甜好吃。
我们把冰皮料也用手搓揉成长条，再分割搓揉成35克大小的圆团。把饼皮用手掌压成和手掌差不多大的饼状，也可用擀面杖来擀，包住馅料，右手用虎口挤压上推。
左手用拇指把馅下压，同时配合右手转动收口，再用手把收口捏紧，将饼团沾点糕粉，用手轻揉搓掉饼团上沾粉，放入模具，左手按住模具，右手按压，再把月饼用手轻轻推出膜具。如果没有现成的糕粉，把糯米粉放锅里炒至微黄，无生粉味冷却后就成为糕粉了。
我们把月饼摆放在蒸屉上，蒸锅里倒入足量的水，开大火蒸15分钟即可，这样我们的冰皮月饼就算大功告成了。
蒸好的月饼晾凉开吃，热的也好吃，放凉后软糯QQ，口感具佳。
今天是九月二十一日，上图月饼是我一个月前做的第一批月饼，放在冰柜里冷冻被莱压着忘了，早上在冰柜取菜给翻了出来，回蒸加热了下，和现做的一样软糯Q弹非常好吃。虽然如此，我还是不建议月饼存放的太久，毕竟这是我们自做的月饼，没有添加剂防腐剂的，这也是因为被菜压住了不哓得才岀现的情况，不然早也会拿出来热吃了。家里有微波炉的也可以用微波炉叮热的。
椒香脆笋丝
感觉很春天的一道素菜
用料：
1根莴笋
适量花椒
适量盐
少许糖
做法：
莴笋去皮切丝
锅中烧油将花椒炸糊（一定要炸糊不然会麻嘴）将炸糊的花椒用铲子铲出去扔掉，锅中留炸香的花椒油
下入莴笋丝煸炒，加适量盐调味后继续煸炒，煸炒至笋丝变软加少许糖提鲜炒匀就可以出锅了
豉油清远鸡
电饭煲的【煮饭】键一按就坐等美味吧，不怎么爱吃鸡肉的宝宝还吃了一小碗
用料：
1只鸡
3勺生抽
5片姜
10克冰糖
几滴油
做法：
新鲜清远鸡一只，鸡腿和鸡胸部分用少许盐按摩片刻，放入几片生姜，半小碗生抽和几粒冰糖腌制半小时
把刚才腌制的整鸡和佐料食材都放到电饭煲里，淋上几滴油，按【煮饭】键，然后等待电饭煲上面出气孔冒蒸汽，闻到鲜香的味儿，打开锅盖给鸡翻个身；
用电饭煲焗了半个小时不到就可以了，再关掉【煮饭】按钮，在锅里焖一会儿；把鸡拿出来晾凉，电饭煲里的汤汁盛到小碗里备用；
把肉撕出来，浸在盛出的汤汁里；不爱吃肉的宝宝还吃了一小碗，肉嫩味鲜；两个🍗两个鸡翅膀，还有半片鸡胸都被俩娃消灭啦～
金枪鱼/吞拿鱼三明治（简易基础版）
早起10-15分钟，将早午餐都解决了。

我早上一下做了两个不同的三明治🥪，金枪鱼三明治当做午饭，再配上沙拉，既新鲜又省时。最适合不知吃什么的时候🤔

太简单犹豫着发不发，最后还是发了一下，当作做饭思路。也是记录生活。边吃边编辑～ 

西方人，吐司夹一切；日本人，饭团🍙包一切；墨西哥人，taco裹一切～～
用料：
烤吐司片
1袋/罐金枪鱼
玉米粒
豌豆粒
蛋黄酱/美乃滋
蜂蜜
随意添加蔬菜
随意煮熟鸡蛋碎
做法：
我用的冷冻玉米粒、豌豆粒，（提前一晚）焯水备用，尽量将 水分淋干，以免后续影响口感。
混入金枪鱼、蛋黄酱、蜂蜜，拌匀。
烤过的吐司片，2-3片，喜欢几层选几片。我用烤吐司机烤过的2片，底下铺保鲜膜，吐司放在上面，涂抹吞拿鱼酱，（自选加入煮熟鸡蛋碎 或者 黄瓜片、生菜、紫甘蓝等蔬菜）保鲜膜包紧后切开即可。
可可杏仁牛轧糖
用料：
300克棉花糖
170克花生碎
15克可可粉
130克奶粉
50克黄油
100克杏仁片
60张左右糯米纸
60张糖纸
做法：
黄油放入锅中慢慢融化
黄油融化后放入棉花糖
棉花糖融化后放入奶粉
再放入可可粉搅拌匀（分一部分奶粉和可可粉拌匀，方便后期操作）
放入花生碎和杏仁片，搅拌均匀
倒入模具中，冷却前压平、压实
放上硅胶垫，不容易粘
脱模
利用方木切开
切
再切
包糯米纸
包糖纸
装盒，自制手工牛轧糖，完成ᕙ(`▿´)ᕗ
芝麻红薯脆条
第一次上传菜谱，希望大家能喜欢
用料：
低筋面粉:    170克  红薯泥:    200克
       
糖:    60克黄油:    100克
表面装饰:
黑、白芝麻适量纯蛋黄一个
做法：
红薯切成块蒸熟，用叉子或者筷子捣成泥状，备用。
黄油切成小块放入低粉，用铲子把黄油和面粉混合像沙粒一样的粉状。
将红薯泥、糖加入面中（一定要把红薯泥放凉哦）！拌匀成面团，静置8～10分钟，备用。

将面用吸油纸正反铺一张，擀成约3mm厚的长方形薄片。
在薄片上刷一层鸡蛋液，撒上黑白芝麻，要均匀，切成长条状。

上下选择160度，预热5分钟，烤20分钟即可。
川味粉蒸排骨
用料：
800克排骨
2勺花椒粉
1勺半辣椒粉
1勺半五香粉
2小勺（孩子吃饭用的）生抽
2勺郫县豆瓣
10克生姜末
1勺盐
食材：土豆，南瓜，胡萝卜，芋头（适量）
2勺半五山池黄酒
做法：
准备南瓜🎃、小土豆🥔、芋头、胡萝卜🥕，装盘平铺整齐
排骨洗净血水后，放花椒、辣椒、五香粉、料酒（我用的是五山池黄酒代替）、生抽、盐，腌制1小时
锅烧热后，倒入植物油、郫县豆瓣、生姜末一起炒香，放入腌制的排骨中搅拌均匀。

腌制好排骨后，放入（超市买好的成品蒸肉粉，麻辣味）可根据各人口味不同选择，五香、原味都可以。滚一圈，把排骨放到已放好的南瓜盘子里（排骨放南瓜🎃上面）
放蒸锅，盖上盖，大火把水烧开后，转为中小火，蒸1小时。
出锅前，可撒点葱花，即可开吃！
（葱花，我家孩子不喜欢吃，所以我没放）
迈不开腿只能管住嘴
我要瘦呀
用料：
一天摄入1200卡左右
有氧运动不少于30min
hiit课程每天要做
谭维维食谱为核心
做法：
这不是减肥的图呀
豆芽馅儿煎饺
用料：
牛肉馅儿
豆芽
30张饺子皮
葱
姜
蒜
花椒水
盐
味精
白胡椒粉
做法：
包好饺子之后，平底锅里放少许油，摆好饺子大火煎至底部见黄后，倒开水，直到淹没饺子的1/4，盖上盖子中火烧煮四五分钟，再打开盖子大火烧至水干，淋少许油，过一会儿再取出饺子扣着装盘
炒火鸡面
用料：
一袋火鸡面
1个鸡蛋
适量葱姜蒜末
1个尖椒
做法：
锅里放油，油热打个鸡蛋进去，蛋熟捞出。
锅里放油，小火油热加入葱姜蒜末，煸香，加入尖椒丝炒出味道。
加入火鸡面，煎鸡蛋，火鸡面的调料，翻炒均匀出锅即可。
蜂蜜柠檬水
减肥+美白
用料：
一个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬用软毛刷清洗干净放在冰箱里冷藏2个小时
拿出用刀切成10片左右放入密闭的瓶子里加入适量的蜂蜜再加入凉开水让开水刚好没过柠檬片（过程中最好不要加入糖）
将装好瓶子的柠檬放入冰箱里冷藏一晚上第二天就可以从瓶子中取出2~3片放入瓶中用开水泡了
健康低卡——南瓜馒头【松下蒸烤箱JK102W】
消耗南瓜的好方法。
用南瓜泥代替水，混合面团，加入红枣和核桃，出炉特别香。
用料：
250克普通面粉
150—200克南瓜
2克酵母
少许糖
3个红枣
少许坚果
做法：
南瓜蒸熟，我用的是松下蒸烤箱，原气蒸15分钟。
蒸锅同样可以。
红枣和核桃准备好
南瓜多蒸一些，留着备用；
捣成南瓜泥
面粉加少许糖，介意的可以不加
加入南瓜泥；
酵母用少许温水化开
倒入酵母水，混合成絮状
用手揉成团，南瓜泥不够可以再加
发酵到2倍大
排气多揉一会，会更筋道
加入红枣和坚果
分割揉成圆形
发酵到1.5倍大，我用的是松下蒸烤箱的发酵功能
发酵好后选择原气蒸，15分钟；
如果用蒸锅，凉水入锅
蒸烤箱上汽特别快，美美哒；
结束后焖一下就可以出锅喽
软乎乎的，带着南瓜香和坚果的香味
很好吃啊。
自制宝宝番茄酱
我喜欢自己动手给宝宝做吃的，因为外面买回来的看看说明书的大概配料有添加太多的添加剂了，经常给幼小的宝宝吃担心会对身体不好，所以宁可麻烦一点也尽量自己给宝宝做健康的食品，也建议宝妈们自己动手给自己的宝宝做健康的食品
用料：
2斤小西红柿
半小碗冰糖
半个柠檬
做法：
由于自己带宝宝所以自做急挫没有拍步骤图片及视频，自制过程非常简单，番茄酱自制配方：二斤小番茄洗净热水烫一下捞出去皮，然后放入料理机打碎倒入不粘锅放入半小碗冰糖不停的搅拌，待番茄粘稠在加入两汤勺白糖，（是吃饭用的勺）加过白糖这个时候颜色更鲜艳，挤入半个柠檬汁，（一直不停的搅拌，防止粘锅）然后品尝，酸了加糖，甜了加点柠檬汁，直到品尝自己满意的口味即可出锅放入消过毒的密封罐里，可以保存十天左右。如此简单的美味番茄酱就做好了，😊比外面卖的好吃一百倍，营养健康，没有任何添加剂，宝宝吃了更放心。
夏天解暑凉拌菜，凉拌苦瓜
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。
用料：
600克苦瓜
2ml橄榄油
1ml芝麻油
1克盐
1个红辣椒
10克香葱
做法：
准备食材：苦瓜、红辣椒、香葱等食材；
苦瓜洗净去籽、去瓢、切薄片；
切好的苦瓜片放盐腌制10分钟；
清水中放入葱白与水一起煮沸，放入苦瓜，汆烫熟；
捞出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
沥干冰水，放入盘子；
倒入橄榄油、芝麻油、盐、红辣椒、香葱拌均即可。
健身早餐
最近常去健身房，通过自己阅读网上的文章结合私教的推荐给大家来一份营养健身早餐。好的早餐应该是碳水+蛋白质+脂肪+维生素+矿物质，最好再加一些坚果。
用料：
三片蒸馒头片
4-5片培根
适量西兰花
半只红薯/紫薯
一杯牛奶
半个木瓜
一个香蕉
1-2个鸡蛋
做法：
馒头最好是昨天就蒸好了，早上放在锅里和红薯一起蒸一蒸热一下～^_^锅的底层煮一个鸡蛋
这时煎培根，小火，勤翻。
西兰花煮5分钟左右。这时切好香蕉和木瓜，想怎么切就怎么切，还可以撒上核桃杏仁，淋一层酸奶。
最后微波炉热一热牛奶就可以吃啦！
也可以添加西红柿和黄瓜。
苏三练厨艺
用料：
my heart
做法：
准备食材
下锅
黑暗料理
记一次失败的黑暗料理(눈_눈)，本想用蔬菜做蔬菜饼来着，( ｰ̀εｰ́ )哎呀～好像是水用多了，没有做成饼，做成糊糊了ԅ(¯ㅂ¯ԅ)给自己的厨艺跪了。。。。
用料：
蔬菜
面粉
水
做法：
先兴高采烈的用平底锅煎菜，然后兴高采烈的放放了水的面粉～(￣▽￣～)~
然后惊慌失措的发现并没有变成饼(ಥ_ಥ)，而是变成糊了ヘ(_ _ヘ)
淡定的装模作样的盛出来(ง •̀_•́)ง，放在盘子里。
悲伤的刷被自己KO的锅(づ ●─● )づ