xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木瓜银耳排骨汤
我做的是三人份！！！！
用料：
如图。。木瓜
半朵银耳
半截排骨
三分之一碗薏米
做法：
将木瓜去皮切块
将排骨过热水两遍！！！去血水
将薏米用清水洗干净
把银耳用清水浸泡至软
然后把所以材料倒入高压锅内，倒入半锅水
大火煮至嘶嘶声后转小火熬多15-20分钟就行了
钵钵鸡=冷锅串串吗(用现成的调料快手做)
小朋友放假了，闹着要吃串串，天气又热，买了一包现成钵钵鸡调料自己在家做冷锅串串。
超简单，简单的记录一下。
钵钵鸡没有鸡哈，放了几个鸡蛋😂
其实蔬菜比荤菜好吃地多。
用料：
一个切片土豆
按需西兰花
按需用盐
5个鸡蛋
1斤虾
适量小肉肠
1包钵钵鸡调料
按需用竹签(没有可不用)
若干豆皮
做法：
把想吃的食材清洗干净，整理好。
锅中把水烧开一次将需要用到的食材。煮熟断生。
在烫煮蔬菜类的食材，在锅中加点食用油，一点盐。这样烫出来的蔬菜颜色更漂亮，也有一些底味。西兰花烫煮后可以迅速放入冰水中，这样可以保持颜色的翠绿。
把烫煮好的蔬菜控干水分晾凉
用竹签把食材串起来。
家里面刚好有之前烧烤余下的竹签。
没有竹签可以省略这一步。
当然想要更有仪式感，那就用竹签串起来，哈哈。
灵魂登场
在干净的盆中加入适量的凉开水，倒入调料包搅动调料化开。
倒入辣椒油芝麻包
把串好的食材放入盆中
可以适量翻动一下食材，让食材在汤料中浸泡半小时。
开动啦！
好吃过瘾，哈哈。
藕片很脆爽
香菇鸡肉丸丨减肥的你可能需要这个
把生活过成诗。
用料：
三块鸡胸肉
若干香菇
一根胡萝卜
做法：
清洗干净香菇。
香菇焯水。
胡萝卜切碎。以下过程，如果有料理机就用料理机操作完成。
香菇切碎。
鸡胸肉切碎。
依次放入胡椒粉、盐、鸡精、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
将蔬菜馅和鸡肉馅沿着同一方向搅拌均匀。
做成肉丸子。
上锅蒸十分钟。
低热量的鸡肉丸子就完成了。
电饭煲无水蛋糕
用料：
4个稍微大一点的鸡蛋
54克（稍甜，适合爸爸哥哥）糖
50克牛奶
65克面粉
30克花生油
七八滴柠檬汁
做法：
1.蛋白蛋清分离（均要大容器，但不能用最后用来蒸的那个电饭煲煲胆，而且装蛋白的需要用个不怕花锅底的容器）
2.蛋白里面几滴柠檬汁或几滴白醋，去腥。
用电动打蛋器打发蛋白，白糖分三次加入蛋白，分别为一开始，起一些白泡，半凝固。全凝固倒扣不掉为佳，蛋白完成。
电饭煲擦干抹油预热五分钟，后量好的油微波炉热20秒，然后开始蛋黄牛奶混合，z字型拌均匀，往里面放入面粉，微波炉拿出油倒入。z字拌均匀至无颗粒为止
蛋白分两次倒入蛋黄的容器。炒菜式上下拌，直到拌均匀细腻才行（这点好重要，决定蛋糕是否能蓬松会高）
拌好的液体倒入电饭煲锅里，高空倒入（消泡），然后锅从三四十公分放下再次消泡。然后按键（记得选超快煮），25分钟后直接开盖倒扣即可。
家常菜之清炒松仁玉米
用料：
适量松仁
少许盐
适量玉米
做法：
准备好食材，我用的是玉米罐头，也可以用冰冻的玉米或者新鲜的玉米
开火，锅中放入少许油（我用的是色拉油），不需要很多油，放多了做出来会很油，
关火，让油晾一分钟，再放入松仁翻炒（炒松子全程关火，油温不能太高，松仁很容易焦）
锅里盛出松仁，沥干油
锅内剩的油直接开火，加热，放入玉米翻炒至熟，放入少许盐调味
在倒入松仁进行翻炒即可
完成✅
白玉菇烩鸡胸肉（低脂）
低脂 美味的吃鸡胸肉
还有蛋白质
用料：
1块鸡胸肉
50克白玉菇
1只青椒
1块（冻）豆腐
适量葱姜蒜干花椒
适量料酒 蚝油 生抽 五香粉 胡椒粉
做法：
干花椒和葱姜蒜爆香后放入鸡胸肉，炒至变色，加入适量料酒，随后再放入白玉菇青椒后依次加入五香粉，胡椒，生抽（老抽），蚝油后翻炒，加入适量开水后放入（冻）豆腐后炖3-5分钟后盛出.
是不是超简单！喜欢汤拌饭的可以多加一些开水。这道菜低脂的鸡胸肉配有豆腐蛋白质，同时白玉菇会使汤汁鲜美，青椒也提味。
花开腐皮鸡肉卷
营养的最高境界是均衡。一道菜，可以巧妙地把四种食材搭配成一道颜色靓丽、营养翻倍、口感超级棒的菜肴，真的值得你学一学。这道菜可以说是简约不简单，说它简约，都是平价易得的食材，随手可得。说它不简单，是低成本烹制了一道色香味俱全的营养菜肴，鸡肉鲜香入味，融合了黄瓜的清香和胡萝卜的鲜甜，一众美味尽包罗在腐皮之中，一口吃下去，唇齿留香，回味悠长，真是很享受！
用料：
4个鸡腿
1根黄瓜
1根胡萝卜
2张豆腐皮
1段大葱
1块姜
10粒冰糖
2颗八角
2瓣蒜
2.5汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙蚝油
半汤匙老抽
半汤匙盐
适量油
做法：
食材集合
黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮焯30秒取出沥干水份。
调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。
鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗净浮沫沥干水份。炒锅入油，爆香八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。
盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。
另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒断生盛出。
将鸡腿去骨拆成条。
留下的汤汁过滤留用。
取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。
摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有材料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。
成品图
茭白猪肚丝
猪肚不仅营养丰富，还有很好的药用价值，含有蛋白质、胆固醇、维生素等营养成分。猪肚爽脆嫩口，搭配茭白、彩椒，整体口感清爽诱人，色彩丰富。
用料：
300克熟猪肚
65克茭白
15克小葱
5克生姜
3克淀粉
10克红彩椒
3克盐
2克糖
2克味精
5克料酒
1克白胡椒粉
150克色拉油
做法：
预处理:
1.将猪肚切丝，去除内部油脂。
2.将生姜切丝。将小葱切段。
3.将茭白去皮切丝。将红彩椒切丝。
锅中加入清水烧开，加入猪肚、料酒焯水，捞出。
锅中加入色拉油，待油温升至3~4成，约120℃，加入茭白浸泡至泡熟捞出。
锅中加入色拉油，加入葱段、生姜丝和红彩椒煸香，加入猪肚、茭白翻炒。
加入盐、糖、味精和白胡椒粉调味，加入水淀粉勾芡翻炒均匀。
淋入少许明油即可装盘。
盐焗阿根廷红虾——Staub珐琅铸铁锅
阿根廷红虾个大，味美，肉嫩，简单烹煮后就可以鲜甜无比，着实是一道简单又有档次的美味。
Staub珐琅铸铁锅的用处极广，煎炒烹炸熬煮炖，样样精通，导热性好，密封性强，小火即可料理食材，并且能最大程度的保持食物最原始的香味和水分，锅盖处的水滴回流设计，更能让食物在不添加水油的情况下，烹至入味。
用Staub珐琅铸铁锅来料理阿根廷红虾再合适不过了，简单快手，又原汁原味，鲜甜诱人，你也来试试吧～
用料：
粗粒，细粒各适量海盐
12只阿根廷红虾
几滴柠檬汁
做法：
冰冻的阿根廷红虾室温放至自然解冻，待虾解冻变软后，用剪刀将虾后背从头部以下剪至虾尾处，取出虾内部的脏物和虾线，再用清水冲净，沥干水分即可。
用厨房用纸蘸取少量橄榄油，在Staub珐琅铸铁锅内擦一遍，薄薄一层就好，将铸铁锅放在炉灶上，小火加热片刻，再将多余的油擦去。
在Staub珐琅铸铁锅内铺上一层粗粒海盐，不用太厚，1cm厚即可。
将沥干水分的阿根廷红虾摆放在锅里的粗粒海盐上，在红虾表面撒上薄薄一层细粒海盐，再挤上几滴柠檬汁。

将锅盖盖上，小火加热铸铁锅，大约5—10分钟左右，听到锅里有红虾壳噼里啪啦的爆裂声时就可以关火了。
抖掉红虾身上多余的海盐，装盘。
吃的时候剥去虾壳就可以了，味道鲜美极了，虾肉软嫩鲜甜，淡淡盐味，海味十足～
嘉兴肉粽
一直向往哪香香糯糯的漂浮着肉香和糯米甜香有机结合的那么一种味道……
用料：
猪肉1000g
糯米2000g
脱皮香栗200g
海天老抽   美极鲜生抽  耗油  密制香料  白糖  咸盐  白酒
做法：
猪前膀梅花肉一公斤，切成核桃快，将各种调料放入肉中搅拌
盖保鲜膜入冰箱腌制一宿
粽叶掐头去尖中火煮十分钟，糯米泡两小时控水，拌入生抽，咸盐，白糖，香油
准备完毕
开包……
高压锅上汽中火半小时
香香糯糯的味道遥绕空间……
红豆馅车轮饼
買了一個做車輪餅的機器，真的蠻好玩的。可以加紅豆，可以加雪菜。鹹的的甜的的都不錯。餡料隨自己喜歡加。做好了送朋友很有愛心！
這個是九個的量，皮比較薄，自己吃餡料一定要足足的才過癮。
我的機器是拜託朋友從台灣帶的，但你要買可以上淘寶，直接搜車輪餅機器就有了。樣子就跟我圖片上的差不多。
用料：
150克中筋麵粉
奶粉
玉米粉
3克泡打粉
30克砂糖
2克鹽
180ml牛奶
30克色拉油
2个（中等个头）鸡蛋
做法：
準備好紅豆餡，最好是濕濕的。參考下廚房的紅豆餡方子就可以了。我是有紅豆顆粒的那種，加上外面買的紅豆沙，這樣做好不會乾乾的感覺。
先将鸡蛋+砂糖+盐混合，搅拌微微发白。
加入鲜奶搅拌（一定是顺一个方向），這個步驟不能加水，稀了就做出來會塌陷。接着将面粉、玉米粉、泡打粉奶粉先混合，然后过筛拌入牛奶鸡蛋液中，一定要用手动打蛋器，按照一个方向搅拌。最后加入色拉油搅拌。
調好的液體放入冰箱冷藏20分鐘左右。（不要超过1小时为佳）
預熱車輪餅機器5分鐘左右。先做盖子，盖子的饼皮冒小起泡时，开始做另一面的饼皮
要有耐心等候，否則會裡面來不及熟。
二师兄太贵那就杏鲍菇辣椒蒜苗炒鸡胸肉
最近这猪肉贵得离谱，家里人又喜欢吃肉，那就用鸡肉替代吧！
用料：
一块鸡胸肉
一个杏鲍菇
一只薄皮辣椒
一小把蒜苗
适量食用油
适量盐
适量黄酒
一小勺生粉
一小勺生抽
做法：
鸡胸肉切片加盐、黄酒、生粉、食用油腌25分钟，杏鲍菇、辣椒切片，蒜苗切小段
锅里水烧开加入盐和食用油把杏鲍菇、辣椒、鸡肉片分别焯水
锅里放食用油，先放蒜苗炒出香味，再把其它的放入，加少许盐和少许生抽炒一下就好出锅啦
用小火锅做的羊肉抓饭
用料：
500克新鲜的羊肉
1个洋葱
1根胡萝卜
4杯大米
一小把葡萄干
2勺生抽
2勺盐
做法：
大米淘净后浸泡1小时。
羊肉洗净切小块，颜色好鲜亮~
胡萝卜切粗细均匀的小条。
洋葱任意切片，看心情。
小火锅倒油放洋葱爆锅。
放羊肉翻炒，倒生抽，放盐翻炒。
羊肉七分熟后放入另一部分洋葱翻炒。
洋葱软熟后放入胡萝卜条。
胡萝卜炒软后铺上米饭焖三分钟，泡米的水留用。
待米饭充分吸收羊肉的香气后，加入泡米的水，刚好没过米饭。
五分钟后在米饭上掏九个小洞，便于更好地收汁入味。
汤汁收干后将饭搅拌均匀。
撒上小巧玲珑的葡萄干。
出锅~羊肉抓饭和酸奶更配哦!
芥菜饭
二月二，龙有没有抬头不知道～不过温州人会准备喷香的芥菜饭～足量的配料，让吃的人瞬间感觉满足～
用料：
根据人数糯米
若干酱油肉
若干香菇
一根胡萝卜
一小捆芥菜
做法：
糯米浸泡三小时，放屉入高压锅蒸。
芥菜，香菇，胡萝卜，酱油肉（可用五花肉代替）切丁。
油锅烧热后，放五花肉（或酱油肉）及各种配料入锅中翻炒，然后再加入蒸好的糯米，翻炒。
出锅前加点盐味精，即可出锅。
洛神花乌梅汁
这味儿的乌梅汁实在是太太太好喝了，口感比原来传统的酸梅汤更浓郁，厚重嚎。超级喜欢！！！我相信利于排水是真的。没有了肌肉的赘感身体轻盈许多。上班族，电脑族必备！
用料：
20g（大约10朵）洛神花
15颗乌梅
20克甘草
10克山楂
5g陈皮
适量冰糖
做法：
先用清水将乌梅,山楂浸泡半个小时,然后洗干净
将乌梅,甘草,山楂，陈皮，放入到2000毫升左右的水中,大火煮开,在转中火煮半小时
在最后的五分钟将洗干净的洛神花和冰糖放入融化，即可
放凉后即可饮用
香菇鲍鱼肉沫粥
用料：
10只干香菇
根小香葱
克盐
3只鲍鱼
200g猪肉沫
200g快菜
胡椒粉
香油
生抽
耗油
鸡精
做法：
干香菇清洗泡开切丁，冷冻即食鲍鱼自然化冻切丁，快菜切碎。淘米后将米装入电压力锅内胆。
热锅入油，倒入猪肉沫、鲍鱼丁、香菇丁和快菜碎，一起翻炒均匀，加入生抽、耗油、盐、鸡精，肉沫变色即可盛出。
炒好的菜肉碎倒入电压力锅内胆中，倒入泡香菇的水，再加清水，使用杂粮粥功能。
粥熬好后切小香葱撒入，再加胡椒粉、香油搅匀即可。
酥酥脆脆的蜂蜜麻花
如果你也和我一样爱吃麻花的话
那么自制吧😋
用料：
10克蜂蜜
250克饺子粉（普通面粉）不能用低筋面粉！
1个鸡蛋
30克（自定义）糖（喜欢甜就多些）
1克盐
3克油（橄榄油）我家没有玉米油和黄油了😅不过橄榄油也没有其他味道 挺好吃
3克酵母
半锅油左右（根据自己家情况）油炸锅
做法：
把这些材料统统倒入面包机和面、揉面、醒发、排气。（我实在太懒了…）发好之后搓成长条，再对折提起，手捏住两头拧一下🤏。再对折把麻花的另一头放进里面。
炸麻花的油：（不要用花生油，会盖住麻花的味道。建议用玉米油、色拉油、调和油之类的。）油温很关键，可以先留一小块面团下去试一下，冒小泡很快浮上来就说明可以下麻花了，一边小火炸一边用筷子翻转，要不然容易火大出现发黑的情况，炸三分钟左右，我最后还开大火复炸了一下，更加酥脆。
这个蜂蜜麻花炸完了很脆的，不信你听🤭
留住春天的草莓芝士雪崩蛋糕
很爱春天，很爱草莓，很爱6寸草莓戚风芝士雪崩蛋糕，第一次传菜谱，纪念！
用料：
3个鸡蛋
60克低粉
5克玉米淀粉
50克牛奶
20克细砂糖蛋黄用1
30克细砂糖蛋白用2
30克玉米油
2滴柠檬汁
2滴红丝绒香精
以上是6寸戚风
以下是奶盖
110克奶油奶酪
25克白砂糖
150ml淡奶油
适量克草莓粉
做法：
戚风没有拍照，就是基础戚风。
1、玉米油和牛奶先混合乳化，然后加入砂糖、柠檬汁，筛入低粉和玉米粉，加蛋黄，最后2滴红丝绒香精，出来正好是淡粉色，混合，均匀无颗粒。
2、打蛋白，3次加砂糖2，然后分3次和蛋黄糊混合，注意手法，不要转圈搅拌，要翻拌。
3、倒入模具，震几下，震出气泡。
4、放入已经预热的烤箱，140℃，50分钟，40分钟开始注意观察。
5、出炉震两下，倒扣在晾网。凉透脱模。
1、用反面光滑面朝上，就可以忽略顶面的开裂。
2、围上蛋糕塑料条。
1、奶油奶酪加入砂糖隔水融化至无颗粒
2、打发淡奶油到刚刚变浓稠状态，不要完全打发，不然不好流动
3、加入牛奶，混合均匀
4、倒入围好膜的戚风
装饰上草莓，筛入草莓粉，草莓粉是我自己用冻干草莓研磨的，也有现成卖的。
拉起围膜，忽略我家姑娘的哇欧
一口草莓，一口春天！
日式铜锣烧
这个铜锣烧在我心中种草很久，今日成功拔草，个人觉得颜值跟口感都很好！喜欢的厨友可以一起做起来！
用料：
2个约100克鸡蛋
110克牛奶
130克低筋面粉
20克蜂蜜
20克白糖
3克泡打粉
适量豆沙
20克色拉油
适量果酱
做法：
准备好所有食材
鸡蛋打散，成水状，不要打出泡沫
加入食用油，混合均匀
加入牛奶，白糖，蜂蜜搅拌均匀
加入过筛面粉，泡打粉拌匀
抽打几下成糊状
拌好的面糊状态是这样的，静置20-30分钟左右
不沾平底锅小火预热，取一勺面糊，放入锅中
表面出现气泡，翻面
烙至金黄，即可出锅
依次做好全部的饼皮
取一片饼皮，在不光滑的一面放入自己喜欢的馅料，这个是我自己做的葡萄果酱
涂抹均匀
再取另一块饼皮合起来，铜锣烧就做好了
这个是放了经典的豆沙
合起来
切开看看中间也很漂亮
泡菜煎饼
自己做了一点辣白菜，看到韩剧里的泡菜煎饼，自己也摩拳擦掌做来试试。
用料：
150g辣白菜
200g面粉
100g黄瓜
50g火腿肠
50g鸡蛋
做法：
准备材料。黄瓜火腿辣白菜葱都切定。
加入面粉。
加入鸡蛋盐耗油水调成面糊。
用勺子舀两勺面糊放入电饼铛中。
一面煎好翻面。
出去喽。
【宝宝版】卤肉饭
宝宝大了~
喜欢吃的东西越来越多样化了~
我个人觉得卤肉饭挺好吃的
就给家里宝宝做了宝宝低配版~

但宝宝吃的仍然很开心哈~
用料：
适量五花肉
随意鸡蛋
半个洋葱
适量干香菇
适量植物油
适量冰糖、酱油
做法：
五花肉切小块
最好是肉丁
我这个是之前切好准备做红烧肉的肉
就懒得去再改刀了~
将肉用冷水煮熟
用清水洗干净淋干水分备用
锅里面放入你需要的油~
这个油要是没有味道的
可以尽量多一点
因为炸好洋葱的油炒菜很好吃的~
油温稍微高点的时候放入洋葱
开始炸洋葱碎
洋葱炸至金黄捞出备用
洋葱丁炸至金黄色
这个样子就可以了
锅中不用放油
直接将煮好的五花肉放入锅中煸炒
炒出猪油
大概这样就可以了~
这个时候倒出猪油~~

放入泡发好的香菇碎翻炒出香味~

我做的比较着急，这个时候香菇我还没有切好，所以我是加好水放的香菇丁
放入少量的酱油翻炒
加入温水~
加入几块冰糖
这个冰糖最好试着添加
因为有的冰糖比较甜
放太多真心不好吃
放入炸好的洋葱碎

我是这个步骤放的香菇丁

因为边带娃边做饭

时间真的挺冲忙的~
我习惯一次多做点
然后分装出来一点密封起来冷冻保存
带她出去玩回来晚
煮点面条
放上卤肉
就是卤肉面啦~
红枣桂圆山药鸡汤
来我家吃饭的亲戚朋友，没有谁不爱这汤，做法简单，基本半个小时之内就可以完成！鸡肉香嫩滑口，满嘴桂圆红枣味，山药更不必说，甜、糯！值得尝试的暖心汤！
用料：
1只鸡
2条山药
6-8粒大红枣
8-10粒桂圆
5片姜片
一小把枸杞
做法：
红枣一粒切两瓣，去核，因为娘亲说红枣核热气；桂圆、枸杞洗净；山药去皮切断（按个人喜好）；姜，切片；鸡，切小块，洗净。
按自己的需求加水入锅，这个时候就可以把红枣、桂圆、枸杞、生姜放进去，让他们慢慢出味，待水滚的时候先将山药放进去煮5-10十分钟左右，然后再将鸡放进去，这个时候要注意，这个不是炖汤，要控制好时间，鸡放进去了，汤再次沸腾转中小火煮5-10分钟，就可以熄火，如果再继续煮的话，鸡肉会变老，就不嫩了，自己如果担心鸡肉有没有熟，就夹鸡腿这些部位较厚的地方，试一试！
最后，稍微加点盐调味即可！
红焖羊肉
无肉不欢的人表示 爱了！
用料：
1000克左右羊肉（羊排或者羊蝎子）
适量葱段，姜片
8块冰糖
适量（见图）桂皮，香叶，八角，花椒，白芷，麻椒
1.5勺豆瓣酱
5个干红辣椒
适量盐，酱油，料酒
适量（见图）小茴香，孜然粒，肉蔻
2勺老干妈豆豉辣椒
做法：
羊肉（羊排）汆水，除去杂质
放入高压锅加入干料
加入湿料：酱油，料酒，豆瓣酱，老干妈
加入热水（注意是热水，否则肉会发硬）
高压锅30分钟左右即可，ps根据自家高压锅来摸索几次就知道时间啦~
烤“冷面”（古早味）
找了好久的方子，决定自己下厨试试。用料比较简单，在手边没有冷面饼的情况下，改用LASAGNA宽意面，效果不输冷面饼。
用料：
洋葱
鸡蛋
酱
三文鱼
Lasagna宽意面
香菜（或者香葱）
做法：
煮Lasagna宽面，煮熟后过冷水呈出分片冷冻备用。洋葱切碎，香菜或者香葱切末备用。擦汗三文鱼身上的水分备用。
油倒入锅中少许，烧热后放三文鱼煎制，熟后呈出备用。
重新起锅入油，烧热后放入一片面饼，并在面饼上面打上鸡蛋，搅碎。待蛋液凝固后，翻面，并其上刷酱，撒上洋葱，香菜或者香葱。几分钟后加入煎制好的三文鱼🐠，用面饼将三文鱼包好即可。
一起用餐吧__肉丁豆豉酱
第一次尝试豆豉，没想到味道出奇的棒，将方子写下，给有共同爱好的同学。😃
用料：
一块猪里脊
一袋豆豉
一小块鲜姜
3、2根小葱
少许猪油
做法：
猪肉切丁，下猪油煸炒。
豆豉切碎，小葱、姜切末。
肉丁炒干略带焦黄色时，入豆豉煸炒。若觉太干，可加少量水。
炒至酱肉融合，入葱姜末略微煸炒。
出锅，洒芝麻，开吃。😄
梅干菜扣肉
印象中的婚礼宴席上必少不了这么一份美味的梅干菜扣肉。肉片软糯香甜美味，肥而不腻、入口即化、咸鲜适中、梅菜吸收了肉的香汁，肉带出了梅菜的香味……配上荷叶饼，搭配真是无与伦比！
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
适量姜片
适量花椒
适量八角
适量生抽、老抽
适量冰糖
做法：
大家一起先露个脸哈，3个小时后我们华丽变身...😀
锅中倒入清水，放入肉块，花椒、八角、香叶、葱段，姜片，大火一起煮沸，转中小火盖上锅盖，待肉煮至八成熟，能用筷子穿透时，捞出沥干备用。
1.煮好的肉捞出放至微热后，1勺老抽、少许蜂蜜涂抹均匀。                                                                         2.平底锅放少许油，放入肉煎制金黄色即可。（用油炸更美味.....）。                                                    3.煎制好的肉，放凉后切成薄片备用。（我貌似切的厚了）。                                                              4.把切好的肉片放在盆中，加入少量老抽，适量冰糖末拌均匀，腌制半小时左右即可。（冰糖用擀面杖敲碎成末）
1.锅中烧油，放入姜片、葱片、八角爆香。                 2.倒入梅干菜翻炒均匀。（梅干菜提前洗净，清水中浸泡半小时左右后捞出沥干备用）。             3.加入少许老抽、少许生抽、冰糖适量调味。               4.加入适量清水煮沸后转小火煮15分钟即可。                   （盐🧂，依据个人口味不同添加...）
把腌好的肉片，肉皮向下，整齐的排列在碗中，（拍完照发现自己把肉放反了😇……），再把炒好的梅干菜，铺满在肉上即可。
放入锅中，盖上锅盖，大火烧开上气后，转中小火继续烧1个小时。
时间到啦，开锅盖.....香气扑鼻！
倒扣到盘中.......                                                              梅干菜扣肉- - -肉片软糯香甜美味，肥而不腻、入口即化、咸鲜适中、梅菜吸收了肉的香汁，肉带出了梅菜的香味……两者搭配真是无与伦比！。        （来一个荷叶饼，加上肉片、梅菜....🌮香......）
牛奶蜂蜜小餐包
比较简单的一款小面包，适合新手！
用料：
400克高筋面粉
220克牛奶
1个约50克鸡蛋
4克（比一茶匙少一点）干酵母
50克糖
40克黄油
1/8茶匙盐
10g蜂蜜（用来抹表面）
5克水（用来抹表面）
适量芝麻
做法：
牛奶、鸡蛋、糖和酵母放入主锅，1分钟速度3混合
加入面粉，30秒速度3—6混合，然后揉面模式1分钟
设定揉面模式3分钟，软化后的黄油切小块和盐分次加入。
揉好的面团
滚圆面团，大碗抹一点油，面团放大碗里，盖好保鲜膜。发酵到两倍大
我是放烤箱里，再放一大碗刚烧开的热水，在密封的空间里发酵，中间水凉了再换一次热水。夏天的话常温发酵就行
发好的面团，手指沾一些干面粉，捅一个小洞，面团纹丝不动，没有塌陷也没有回弹，就是发酵的很好了。
分成24份（方形烤盘分成25份），滚成小球，放在刷了油的烤盘上或者铺上油纸，进行二次发酵（也是放烤箱里再放一碗开水），差不多30-40分钟，面包明显变大。
预热烤箱180度（预热烤箱的时候面包不要放在里面喔），放入烤箱中下层烤18-20分钟，上色满意了及时盖上锡纸，防止烤糊。同时混合蜂蜜和水
出炉刷上蜂蜜水撒上芝麻
软软的小面包，很好吃(｢･ω･)｢
凉了以后可以放入真空保鲜盒保存
夹奶酪吃就是迷你奶酪包😋
Pierre Herme的红糖塔
配方和图片均来自于Pierre Herme的《大师糕点》一书。 

准备时间：10+20分钟
静置时间：2小时
烹调时间：10+30分钟
分量：6-8人份 直径25厘米模一个，下次我做了换算个6寸或者4寸的分量。
用料：
375g油酥面团
●●红糖塔材料
150g去皮杏仁
3个蛋
200g浓鲜奶油
300g粗粒红糖
●●375g油酥面团
142.5g室温奶油（即黄油）
4g精盐
37.5ml新鲜的全脂牛奶或水
187.5g面粉
做法：
●●油酥面团做法：
将奶油切成小块并放入沙拉盆中。用木勺压碎饼快速搅拌。
在小碗中，让盐在牛奶（或水中溶解，然后逐渐将这液体倒在奶油上，始终用木勺规律的搅拌
用置于大碗上的滤器将面粉过筛。将面粉分次混入，大量的倒入，但请勿过分揉捏面团
将面团摆在工作台上，用掌心推开饼压扁。酱面团收拢，然后再度推开和压扁，让面团变的均匀。再揉成团状饼用手轻轻压平。
用保鲜膜包覆，于冰箱中冷藏2小时（4摄氏度），然后再擀面棍擀平。
●●制作步骤：
制作油酥面团。收拢成团状，于阴凉处静置2小时。
烤箱预热200度
在25公分的塔模中涂上奶油。将面团用擀面杖擀成3mm厚，填入模型中。用叉子戳洞。在塔底铺上烤盘纸并放上豆粒，烘烤10分钟。
将杏仁用电动搅拌器打碎
一颗颗地打蛋，将蛋黄和蛋白分离。
将打碎的杏仁倒入容器中，加入鲜奶油、粗粒红糖和一颗颗的蛋黄。用刮勺均匀混合。
将蛋白打成非常立角状的蛋白霜，轻轻地混入上述混合物中，始终用挂勺以同一方向搅拌，以免破坏面糊内的气泡。
将材料倒入塔底，再度于烤箱中烘烤30分钟。冷藏后享用。
豆角炖土豆（加五花肉版）
用料：
500克五花肉
1个土豆
2克十三香
5片姜
1个八角
1勺老抽
4克盐
2勺酱油
500克豆角
10粒花椒粒
2勺鸡精
做法：
因为着急做饭，所以没拍照
豆角、土豆、五花肉均切成你喜欢的样子。我一般土豆切块，豆角切成两段，五花肉切厚片
热锅加油，放入花椒、大料，蒜片，炒香后，倒入五花肉，半熟时加入十三香和酱油，
8分熟时加入豆角，把豆角炒变色，再加入土豆，土豆炒的变色，添水，加入酱油，盐开始炖
炖熟之后，大火收汤，加入鸡精调味
腊肉炒鸡腿菇
用料：
少许鸡腿菇
一小块腊肉
适量葱姜片
少许油
适量盐
一点点黄豆酱
做法：
鸡腿菇焯水沥干
腊肉切片，葱姜切片
锅中放少许油，油热了放葱姜片腊肉翻炒
放鸡腿菇翻炒，加少许黄豆酱
出锅
减脂又美味的鸡肉丸子
夏天到了
新一轮减脂又双叒叕开始了^O^
对于无肉不欢的吃货(本人)而言
不吃肉是不可能的。。。
但是猪肉，油炸是要戒掉的
——————>3<——————
所以探索了一下鸡胸肉丸子
第一次做，形状不是很完美
但是味道超喜欢的
鸡肉很嫩，蒜香，还有最喜欢的玉米粒~
小伙伴们做起来吧~
用料：
2块鸡胸肉
2只(我嫌浪费，没有去蛋黄)鸡蛋
半根胡萝卜
半罐甜玉米罐头
4瓣蒜
3大勺淀粉
3汤勺(可去腥)料酒
3汤勺生抽
适量(没有可不加)白胡椒粉
一丢丢盐
做法：
准备
胡萝卜切丁
玉米切丁
蒜切沫
鸡胸肉剁成肉酱如图
(在此感谢帮我切肉的食堂阿姨)
肉中加入鸡蛋，胡萝卜，玉米，蒜沫，料酒，生抽，胡椒粉，盐拌匀
如果很粘稠可以加点清水
我用的是冷冻后化了的鸡胸肉，本来就有水，就没有加水
调好了以后就可以煮啦~
水烧开
带一次性手套，肉馅放手心里，攥拳头一挤出○，然后用勺子下到开水中
煮一两分钟就好啦
这些材料一共做了这么多，90个，中间边做边吃了10来个，够吃几顿了
做好晾一下，就可以放冰箱冷冻了，吃的时候直接煮就好，或者更多吃法大家探索~
百搭鸡蛋卷
爱吃日本料理的人经常会去点XX紫菜蛋卷，觉得蛋皮软软的裹在外面很好吃，殊不知我们自己在家做的成本超低，只需要几个鸡蛋，就能做出比饭店美味又健康的百搭鸡蛋卷来~~~
用料：
2-3个鸡蛋
葱
盐
番茄酱\香菇酱
奶\水
白芝麻
做法：
将鸡蛋打碎入碗不停搅拌，期间加入葱花，盐。如果想吃奶香味就加牛奶（2:1），如果想吃嫩滑的，就加水（2:1），如果想吃原香的，就啥也不加，或者将芝麻炒香后放入。
平底锅抹上一层薄油即可。热锅摊匀。将鸡蛋液倒入一大勺，向下滚开平铺，煎熟后，用筷子或铲子由靠近自己的一侧往过卷然后推到锅边。
接着倒入鸡蛋液，要沿着上一个蛋卷的边沿煎，这样就可以连上成卷了。
重复多步后，一个厚厚的鸡蛋卷就做好了。多做几个，给爸爸妈妈吃，几乎无油又营养~~最后配上番茄酱或者香菇酱，太香了~
韭菜鸡蛋生蚝饺子
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
若干生蚝
1勺香油
若干盐
若干花生油
若干面粉
若干油
若干蚝油
30张饺子皮
做法：
第一步：节省时间偷懒的办法，去菜市场买现成的饺子皮 ，一人份分量大概15到25个之间，看个人大小。买好备用

第二步：洗好就菜后切小丁放入容器，一人份儿的话买大概2块或3块的就可以了。切好备用

第三步：3到4个鸡蛋，打散后放入油锅，迅速炒好，油可以放多一些，没关系。炒好的鸡蛋可以盛出来切碎一些，直接放入盛韭菜的容器，顺便把锅里的油一同倒入。

第四步: 倒入一丢丢香油，若干盐，一些蚝油

第五步：切好生蚝或者虾仁，放入馅中，顺时针搅拌均匀，拿筷子蘸取尝一下咸淡，味道ok 就可以包饺子了

第六步: 包饺子 饺子皮可以粘水后不容易散开

第七步：煮饺子，三沸三抑 煮熟盛出

第八步：盛好的饺子拿凉水冲一下呀，不容易粘在一起的

第九步：倒醋

第十步：开吃
白色恋人
用料：
牛奶 朗姆酒 雪碧
做法：
把雪碧 牛奶喝朗姆酒加在一起 再加一个樱桃 就搞定
紫苏蒸鸡（伊莱特能量土锅）
紫苏是一种兼备食疗和药用两种功效的香料，具有解表散寒、行气和胃的功效。紫苏加上鸡肉，味道芳香独特，十分下饭，老少皆宜。
用料：
2个鸡腿
适量紫苏叶
#配料：姜1块、葱1截、蒜3瓣
#调料：蚝油少许
做法：
备好材料；
准备：
鸡腿切块，葱姜蒜切片
鸡腿中放入蚝油和葱姜蒜，抓匀后腌制半小时；
腌制好的鸡腿放入盘中；
撒上紫苏叶；
能量土锅中适量水，放入蒸架，再放入鸡腿，选择“松软饭”模式，程序结束后就可以出锅啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
香辣小龙虾尾
用料：
1斤小龙虾尾
100g 葱
30g 姜
若干（根据自己的承受能力放，当然多了会更有口感）干辣椒
适量（提鲜及调和辛辣口感）白糖
适量生抽
适量盐
2汤勺花椒
2汤勺（高度）白酒
1头蒜瓣
适量水
做法：
小龙虾尾解冻，清洗干净
葱，姜，蒜切片，干辣椒切段
锅烧热，放油，将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒放入热油中爆香
炒出香味后，放入小龙虾尾，加糖，生抽，白酒盐，炒匀后放水，大火烧开后转中火。
水快干时转大火收汁，出锅，香辣可口的小尾虾尾就炒好了。
春卷皮
用料：
100克面粉
若干水
随意盐
做法：
面粉加水成糊状，不能太干，烧烤刷成图上形状，小火几秒~~~一定是不粘锅
薄薄的一片~~
装盘~~~
萝卜丝，海带丝，辣椒油一定现泼才香~~~
卷好开吃~~~
砂锅闷鸡
外酥里嫩，好吃不得了
用料：
一只鸡
适量（切丝）葱、姜、蒜、香菜、洋葱
五颗香菇
一个砂锅
两勺花生油
两勺酱油
做法：
把鸡整只洗干净备用
把葱姜蒜、香菜洗干净，干香菇整个温水泡开洗干净备用
把锅烧热后放两勺花生油（你觉得不够可以再多放点）。鸡放下锅再把香菇放下去，把鸡慢慢翻煎至两边金黄就可以了。
然后盖上锅盖闷十五分钟再把葱姜蒜等配料放下去再闷半分钟就可以出锅了。
<压力大来清清火吧~>苦瓜炒鸡蛋
睡眠差、焦虑、失眠……上火上到能感觉到身体里奔腾的火气……来个苦瓜降降火吧！
用料：
2个鸡蛋
1根苦瓜
适量盐
做法：
苦瓜洗净后，竖着从中间切成两半；去掉苦瓜中间的白瓤后，将苦瓜切成薄片。
烧一锅开水，并像开水里撒少许盐，将切好的苦瓜放入开水里焯少于一分钟。(这样做的目的是为了去掉苦瓜中的草酸，同时最大限度的保留苦瓜中的苦瓜素。)
焯过水的苦瓜迅速捞出放入冰水使其降温到室温水平。
在给苦瓜降温的同时，可以另拿一个小碗打入两个鸡蛋搅拌均匀。
炒锅中添油，大火，油热后，放入苦瓜翻炒一两分钟。
将搅好的鸡蛋倒入国内翻炒，大火，加适量食盐。
鸡蛋熟后，即可关火出锅。
让我们来消消火吧。😏
香煎饭团
第一次尝试
用料：
牛肉干
适量米饭
一个鸡蛋
一匙酱油
黑胡椒
香油
做法：
米饭，酱油，香油，剁碎的牛肉干在一起拌匀
用一次性手套捏出一个个小饭团，抓紧一点，要不然饭团会松开。
鸡蛋搅拌均匀
将捏好的饭团放进蛋液里滚滚，不能放时间长了。
平底锅放油（可以稍微多放点，这样可以煎出香喷喷的锅巴），放入饭团，煎至两面金黄即可。
手撕杏鲍菇
来自快手分享
用料：
适量杏鲍菇
做法：
过油炸
2
3
4
倒出
6
7
一品鲜
9
10
11
12
放入！味精！鸡粉调味！到时候具体调料顺序你自己定
鸡蛋杯
美味早餐+美丽心情
用料：
2个鸡蛋
1片芝士
少许香葱末
2只鲜虾
1/2个牛油果
1颗蘑菇
4片菠萝香肠
少许黑胡椒（或者意大利香料）
适量新鲜水果及柠檬
2个烤箱烘焙用的纸杯
做法：
将鸡蛋打入烘焙纸杯（就是杯子蛋糕杯），依次加入蘑菇、香肠、葱末、最后撒上一层芝士和少许黑胡椒、意大利香料，（也可将所有材料提前放入一个盆子里搅拌均匀倒入蛋糕杯里）
芝士本身就会有咸味，所以不需要再额外加入盐，烤箱预热180度，烘烤13-15分钟之后取出即可
总之呢家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，不必纠结菜单原有的材料，最主要别烤糊了就好，开动吧..
芒果西米露
用料：
克西米
个芒果
克牛奶
克）白砂糖
椰蓉
做法：
辅食机捣碎果肉加糖牛奶西米撒上椰蓉
清润健脾住家汤：广东三宝玉米红萝卜马蹄茅根煲瘦肉
这几天用烤箱做的点心很受欢迎，宝贝们说喉咙有点干，所以就煲了这款汤，清润健脾，清肺利咽，带着一股淡淡的陈皮清香！
用料：
400克左右瘦肉
1根玉米
1根胡萝卜
2片姜
5个马蹄
3个广东三宝
适量茅根（我用的是干的）
适量水
做法：
准备好所有材料，都洗干净，瘦肉要飞水
将除瘦肉之外的所有材料倒入沙锅中，大火烧开转小火煲30分钟左右，再加入瘦肉，大火烧开转小火煲1小时左右。
这是离煲好前30分钟左右的状态
煲好啦，味道好极了
「一人食」海陆双鲜炒乌冬面
用料：
1包（200g）乌冬面
半根（小）胡萝卜
半个洋葱
2两牛肉
几个鱿鱼圈
5朵香菇
3棵小上海青
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒粉
做法：
东西洗净，香菇提前泡发切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，牛肉切丝，鱿鱼整个的切圈或丝
小锅煮水，水开后下乌冬面煮1分钟，捞起备用
上海青可用水烫熟或炒熟
炒锅热锅后加油，放入洋葱香菇煸炒，洋葱变色后放入胡萝卜丝炒至变软。加入牛肉丝和鱿鱼圈炒至将熟。
将乌冬面倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐和酱油炒匀，关火撒上黑胡椒粉
装盘，吃
卡通蛋糕，哆啦A梦
用料：
一个八寸戚风
700克动物奶油
色素适量
班内适量
做法：
蛋糕切三片抹好奶油水果，开始裱花。先用牙签画轮廓，再调出红色，黄色，画出猫猫的嘴巴领结
我是先裱的白色哈
把颜色填好就可以了
配上蜡烛，这是朋友发来的照片，小朋友很喜欢
韩式烤五花肉
与大家分享好吃的😋
用料：
500克五花肉
少许生抽
1包烤肉酱
瓣大蒜
片生菜
少许孜然粉
做法：
挑选食材
肥瘦相间的五花肉
五花肉可以切薄一点
用清水洗净
把水吸干。（把洗完的五花肉，放在厨房用纸上吸水。）
加入烤肉酱、和一点点生抽。（这款烤肉酱偏甜）
用手给五花肉轻轻按摩
再加入一小把孜然粉（依个人口味）
加上保鲜膜，腌制1h
烤盘上放入少许洋葱、土豆。（依个人喜好）
最上面放入腌制好的五花肉。
放入烤箱。240度 10分钟，之后再把肉翻面10分钟。（因为我的五花肉切的比较厚，如果切的薄可以只用烤一次）
出炉
搭配了生菜、韩国饱饭酱、大蒜（切片）
一口吃下去 满满的幸福感😋
胡萝卜土豆浓汤
ROOT VEGETABLE PUREE
秋天天气开始变凉，此时最暖心的不过一碗香甜美味的胡萝卜土豆浓汤了。捧在手心，含在嘴中，暖暖的～
用料：
230 克 （大约3个中等大小土豆）土豆
450 克  （大约5个）胡萝卜
1/2 杯牛奶
3/2 汤匙黄油
1/2 茶匙盐
1/5 茶匙白胡椒
做法：
将土豆和胡萝卜削皮切块，放入容器中备用。
将备好的土豆放入锅中，加水至覆盖全部土豆。开火加热至沸腾，再煮5分钟。
将切好的胡萝卜加入锅中，继续加热大约25分钟，土豆和胡萝卜变软即可关火。
将锅里的水倒掉，仅保留住好的土豆和胡萝卜。将土豆和胡萝卜放到搅拌机里，并加入牛奶、黄油、盐和白胡椒，然后开启搅拌机。使用搅拌机，会使得浓汤有如丝绸般的丝滑感。
品尝一下，根据自己的口味增减调味品。
瑶柱瘦肉粥
用料：
10粒（丰俭由人）干贝
3两左右（丰俭由人）瘦肉
1杯（两人份）米
适量水
少量油
少量克葱花
适量勺李锦记味极鲜
做法：
1、备料：洗米、洗瑶柱、切葱花、瘦肉切丝、切几片姜～
2、锅里放入适量水与米、姜片以及瑶柱，大火煮开转小火～
3、煮粥期间，瘦肉放入适量油与味极鲜腌15分钟～
4、待粥煮至6、7成熟，将腌制的瘦肉放入继续煲～
5、待粥快好，试味（看看是否须加酱油或盐调味），接着放入葱花，大火滚一下，哦啦～关火，开吃～
泡淑鸡爪
用料：
10只鸡爪
10个小米椒
半瓶酱油
半瓶陈醋
100克白糖
3片姜
1个蒜
3一4勺料酒
小捆香菜
1个柠檬
半个洋葱
5-6个泡椒
做法：
鸡爪对半切
冷水下锅料酒 姜片 煮10分钟
出锅冷水洗干净，冰水泡半小时肉会Q弹
材料弄好
鸡爪放进去，过一两个小时伴一下会入味，5-6小时就可以吃了
品虔白灼花螺
用料：
适花螺
量姜
做法：
水里放姜，水滚后放螺。
灼3分钟左右。
完成。腥味还有些，下次多放姜或其它方法辟腥。
超好吃的蛋煎年糕
对于糯米星人来说，糯米做的所有食物都是大爱❗❗❗这里的年糕就用了糯米粉做的年糕，煎出来味道特别好吃🌸🌸🌸。
用料：
4根年糕
2个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
将年糕洗一下，切成两段。
在碗内打入两个鸡蛋。
将鸡蛋打撒成蛋液，加入少量盐，混合均匀。
在锅中放入适量油，先将年糕放入锅中，稍稍煎一会儿，倒入蛋液，一同在锅中煎。
等蛋液稍微凝固后，翻转一面，煎另一面。
待两面都煎成金黄色，年糕变软，就可以吃了。
香酥可口的小点心~腰果酥
腰果酥是一款简单易做的茶点 香酥可口老少皆宜，再配上一杯清茶 ，静静地享受下午好时光～
用料：
80克玉米油
70克糖粉
1个鸡蛋
1克盐
220克低筋面粉
60克腰果碎
2克泡打粉
1克小苏打
30个表面腰果
做法：
1准备好各种材料。
将玉米油，鸡蛋，糖粉和盐放入料理盆中，混合均匀。
搅拌的有点浓稠状态。
筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，切拌混合至无干粉的面团。
加入腰果碎，混合均匀。
取18克左右的面团，搓成圆球，摆入烤盘。
中间放一颗腰果，用手稍微按压一下。
表面刷一层蛋液。
放入预热好的烤箱，上下160度20分左右，表面金黄即可。
取出放在烤架上，晾至室温即可食用，吃不完的密封保存。
凉拌猪耳朵
老婆不能吃辣，所以没放辣椒。要不更好吃。
用料：
2个猪耳朵
3勺香油
2勺生抽
4瓣蒜
3勺醋
5根香菜
10克白糖
适量盐
做法：
我是猪耳朵和猪鼻子一起卤的，鼻子有火把上面的皮烧焦，温水泡一会，用钢丝球刷干净。加入白酒，生姜 焯水。
准备好冰糖，生姜切片，大葱棱形备用。
白芷、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、干辣椒、清洗干净。
锅里倒油，冰糖下去 炒糖色。切记。一定要小火慢慢炒，炒糖色不能心急。不然的话会就是黑的 焦了。炒好加点水。
将炒好的糖色水倒入锅中，加入卤料。
加入老抽、生抽、鸡精、盐。大火烧开转小火慢炖30分钟即可。
卤好，捞出卸着切片。
加蒜泥、一点点鸡精、白糖、老抽、醋、香油、小葱、香菜搅拌即可。喜欢吃辣的放点辣椒油或者辣椒哦
自己卤更健康，跟好吃。卤水别倒掉。可以继续放点鸡翅，鸡爪，鸡胗。越卤越香。
老少皆宜的大白菜炖粉条
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡三分享：大白菜是冬季蔬菜的代表菜。 在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。 这道菜就是冬季一道最家常的美味佳肴，老少皆宜。
用料：
大白菜350克
粉条100克
香菇6朵
肉枣5个
葱姜适量
蒜瓣2个
辣椒2个
老抽5克
生抽15克
糖2克
鸡精少许
香油少许
盐适量
做法：
肉枣切片，葱姜蒜和辣椒切碎
炒锅倒油倒入肉枣翻炒
炒至肉枣变透明
加入洗净切片的大白菜翻炒
放入葱姜蒜辣椒继续翻炒
炒至白菜变软在加入香菇条
加入生抽
加入老抽
再加糖和适量的水
加盖子大火炖至白菜软烂
加适量的盐调味
再倒入泡软的粉条
煮至粉条变透明加少许鸡精香油翻炒均匀关火
煎龙鱼
此菜不用放过多的调料。无刺。肉质嫩。吃它的鲜味。
用料：
蒸鱼鼓油
龙鱼
姜
油
做法：
将龙鱼切成块。
锅置火上，放油，油温4成热时放入鱼块。煎至9成熟放蒸鱼鼓油，焖熟即可。
寿喜锅
用生抽替代鱼生酱油的做法——用料的重点是水：味淋：生抽 = 2：1：1。
个人不喜欢吃很多糖，而且胡萝卜和洋葱有甜味，所以糖只放了2小勺。
此文用料克数是3人份锅（封面图是5人份*2顿的量）。
用料：
可以浸没最终菜一半的地步即可（因为蔬菜里的水会烧出来）水
小碗1碗（目测200ml）味淋
小碗1碗（目测200ml）生抽
2小勺（目测20g）砂糖
半只洋葱
1块豆腐（不老不嫩的）
10朵香菇
1根胡萝卜
1把金针菇
适量/1块魔芋丝/（红薯）粉丝
1颗（如果黄芽菜很大就半颗）黄芽菜/娃娃菜
1小把鸡毛菜/茼蒿
1只，需要可生吃的新鲜程度鸡蛋
1盒（250g？）肥牛卷
做法：
【洗净、处理蔬菜】

洋葱：切丝，注意稍微切的薄一点，容易煮烂
豆腐：切块，厚薄适中，喜欢硬一点的可以煎一下
胡萝卜：切片，不要太厚，胡萝卜不容易煮熟。
粉丝：需要用水泡半小时，摸起来软软的就行了。

其余均洗净就行，注意鸡毛菜这种菜根要洗干净不然可能有土。
【调配灵魂酱料】
用生抽替代鱼生酱油的做法。
用料的重点是水：味淋：生抽 = 2：1：1。3人份的锅则 1小碗（200ml）味淋+ 1小碗（200ml）生抽，再加2小勺糖。

个人不喜欢吃很多糖，而且胡萝卜和洋葱有甜味。
【先处理洋葱和不容易熟的胡萝卜】
先加少量油（50ml？），热锅，不用等油完全热就放洋葱和胡萝卜下锅，翻炒至较为熟的程度。

怕粘锅的话可以加个半碗水，不加也行。

【同时处理砂锅】

将砂锅里铺黄芽菜，倒入冷水，可以浸没最终所有蔬菜的【一半！！】的程度即可
（因为蔬菜里的水会烧出来！）
中小火烧开水
【烧开后，倒入第2步调好的酱汁】

把其他处理好的蔬菜和豆腐摆盘，肥牛放中间就好啦。
鸡毛菜因为闷久了会黄掉，所以最后快好了再放进去，烫软了就可！
牛肉馅饼
堂妈小厨的方子，肉饼皮薄酥脆，肉馅多汁。
用料：
500克牛肉糜、猪肉糜
1个白洋葱
勺料酒
勺香油
勺生抽、老抽、耗油
克盐、糖
500克低筋面粉
葱油
高汤（没有用水代替）
生姜末
做法：
温水和面，一斤面加6两温水，慢慢加入，搅成絮状。然后加一勺油揉匀。醒发30分钟以上。
拌馅:牛肉糜多一点，猪肉糜少一点，主要怕牛肉太干太瘦。加入高汤搅拌。一点一点加，要多加一点才会多汁。然后加入糖、生抽、老抽、料酒、姜末、葱油、香油、鸡精。搅拌上劲，静置一会。
面醒好后揉匀，再次醒发15分钟。
肉馅里加入切碎的洋葱碎，搅拌均匀。
面分成大约60克一个的面积子，擀成圆皮，像包包子一样包好，然后稍拍扁。褶子面朝下，放平底锅煎至两面金黄。火候要注意，不要太大，要不皮糊了肉馅还没熟。
韩式紫菜包饭 反卷紫菜包饭
我的这款源于上大学时去韩国教授家做客，她亲自教的我们，这么多年下来，我一直记得她往蒸好的米饭里撒上香油和芝麻，盐后那诱人的味道，也直到现在都喜欢包之前偷尝几口拌好的香香的米饭。
很多人遇到的问题是卷完松散，我是学习过韩国料理视频里的卷法。今天我把这款传统且正规的做法毫无保留的分享给大家，希望大家卷出来的不再是松松散散的卷卷儿，也不再是苍白的味道，祝每个勤劳美丽的主妇从此成功！
用料：
3.5量杯（八卷的量）米饭
8张紫菜
8根酸萝卜条
16根牛蒡
2个鸡蛋
适量面粉
8条香肠
2根黄瓜
1根胡萝卜
8根蟹肉棒
1.5片芝士
2片鱼饼
适量盐
适量芝麻
适量香油
做法：
准备材料
黄瓜胡萝卜切正方条撒少许盐腌15分钟。不喜欢胡萝卜硬口感的可以切细丝。
冷藏或冷冻的鱼饼，牛蒡，火腿切放置室温
米饭闷熟撒盐，芝麻，香油
拌匀凉至温。不能全凉也不能热
鸡蛋添少许淀粉，盐，搅拌至无颗粒
用平底锅煎至两面金黄，摊至菜板凉凉
切同样宽度的长条
用锅继续煸香肠，鱼饼，牛蒡
煸蟹肉棒，不喜欢牛蒡哏口感的可以多煸会儿牛蒡
准备竹帘和海苔
海苔底部与竹帘对齐放置，粗糙面向上
皂片反了，请把手机倒过来看。下次重拍。
用饭勺放米饭到五分之三处，不要铺满，压平整均匀，也可以带一次性手套下手操作。
每种添加一条，体积小的添加两条，如牛蒡。口感的关键是要保证每种放置的体积和量相等，假如放鸡蛋多吃起来就是鸡蛋味儿，而不是各种在一起均衡的美味。这是秘诀，韩国人告诉我的，好多中国人不知道
这部最关键，关系到你的成品是否松散。卷至图示位置，尽量向里扣，打开竹帘，把卷重新挪至底部齐平，再开始卷，这次卷到头儿差一厘米，抹少许香油，卷完
没人给我拍照，实际应该拿起来双手压紧
打开，切片。不要过宽，入口大不雅，吃起来也困难
找美丽的造型摆盘
反卷:找保鲜膜裁成竹帘同等大小
我这张图上错了，别参考。
正确是:同正卷做到铺好米饭的步骤，然后盖裁好的保鲜膜，翻过来，海苔朝上，再铺菜。下次补图，注意别把膜卷里了
卷好是酱紫滴
同理可以把刚才的蛋液加清水摊成薄饼，铺竹帘～海苔～米饭～鸡蛋饼～保鲜膜～反转～海苔朝上～再同上步骤就成了花式包法，鸡蛋皮裹在最外面的样子。
切！菜刀切几次蘸水，不然黏会把你美丽的卷卷切的稀里哗啦
摆盘造型
特写
意大利肉酱面(学习刘一帆作品之二)
用料：
5份意大利面
1个洋葱
300克牛肉糜
勺番茄酱1罐
1根胡萝卜
3勺橄榄油
西红柿3只
瓣大蒜2
洋葱1只
香菜三棵
培根15O克
做法：
以上的食材和调味料在这图上基本体现。
牛肉剁成肉糜，放入葱姜洋葱末后调味后待用。
培根150克切成小丁。
培根切好了。
把洋葱，大蒜，红椒切碎待用。
把胡萝卜刨成丝。
一把三个蕃茄加工碎蕃茄。
把牛肉糜和切好的培根放入无油的炒锅内，不断翻炒去掉肉内水分。
加入蕃茄酱和红酒150毫升再炒。
投入洋葱，大蒜，和红椒末，再炒。
再加胡萝卜丝。
加入碎蕃茄。
加入橄榄油50克。
再撒上黑胡椒粉。
肉酱炒成了。
下面条根据自已喜欢硬软控制时间。
加上2大勺肉酱。及香菜，芝士。
美味的意大利肉酱完成了。
冰粉
无意中看电视。出现冰粉。真好夏天到了。很想去尝试一下。就在网上收罗了一下。买来食材开始做。第一次就很成功。小朋友很喜欢。自己做的也放心。因为没有添加剂。炎炎夏日。来上一碗。太棒了
用料：
克红糖100
冰粉籽。
适量葡萄干
适量凉开水
适量石灰粉
适量应季水果
适量蜂蜜
适量花生碎
适量熟芝麻
做法：
先用一勺石灰粉 用凉开水化开。放在一旁备用
冰粉籽
取5勺冰粉籽放在纱布里面
然后放在凉开水里面反复揉搓。把充分的揉搓。把里面的胶原搓出来。不要超6分钟。
然后把石灰水倒在里面。注意只倒水不要到沉淀的石灰。然后搅拌。正反方向十几次。然后就放在一边待用
这是成形后的冰粉
然后熬点红糖水。放在冰箱冷藏。然后加点自己喜欢的辅助食材。这个想吃什么加什么。看个人口味
夏天来一碗。真是不错
平底锅～炒南瓜籽
每次剖开南瓜🎃都先把瓜籽留起来，洗干净晒干，几次就可以炒一盘了💕💕💕
用料：
克南瓜子
做法：
中火🔥
无须热锅，冷锅就把瓜籽放进去
只需端着锅子一直晃，5分钟左右就能闻到香味了
8分钟左右，一听到劈劈啪啪声音就关火，用余温
装在盘子里还在叽叽咋咋
酱汁猪扒饭
酱汁猪扒饭，肉控饭控最爱实惠快手餐，猪扒肉有浓浓的酱汁味儿，朋友们，赶紧做一道赶紧解解馋吧！
用料：
300克猪夹心肉
半个洋葱
5克玉米淀粉
3勺生抽
1勺黑胡椒
5克盐
5克白糖
1勺料酒
2勺蚝油
3瓣蒜
做法：
选猪夹心肉，又叫梅肉，最嫩的部位，用刀背轻轻拍一下猪肉，这样比较容易入味。
加料酒，生抽，蚝油，生粉，盐，糖，黑胡椒粉抓均两块猪扒。
最后放油和蒜片腌制1小时。
热锅下油，把切成丝的洋葱放进去炒两下，再把猪扒放下去，大火煎熟，装饭摆好即可。
卤鸡爪
用料：
一斤鸡爪
四勺酱油
适量糖
适量盐
适量香菜
1头蒜
适量辣鲜露
三条长辣椒
适量醋
4个泡椒
做法：
长辣椒炒熟加在鸡爪里
好吃又简单的凉拌黄瓜木耳
拍黄瓜在夏天是大家的宠爱菜，也是美眉们的减肥菜，黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、美容养颜，活血等功能，好处不必多说了，一个字，吃就行
用料：
一小把木耳
1根黄瓜
半朵银耳
1勺香油
1根葱
5瓣蒜
1勺耗油
2勺醋
适量盐
半勺鸡精
3勺生抽
半勺糖
半勺花椒油
半勺辣椒油
做法：
提前把木耳银耳泡发，然后锅中水烧开，煮三分钟，捞出放凉
黄瓜拍碎，跟我这样学，如果怕黄瓜拍的气候乱飞，那就放在保鲜袋在拍，哈哈
蒜瓣剁碎，碗中放入生抽，醋，小米椒，耗油，盐，鸡精，白糖，花椒油，一点辣椒油
我用的小米椒，亲们可以用其他辣椒代替哦，葱花切碎备用
把葱花在锅中炒香倒入调料中
调料倒入碗中，拌匀
花生米炒成这个颜色，切记，不能大火，要迅速翻炒哦，耶｡◕‿◕｡
撒入花生碎，美味又可口，我能吃一盘，嘎嘎……ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～忘了买香菜了
牛肝菌板栗焖饭 吃出肉粽的味道
第一次做牛肝菌，所以只是抱着试一试的心态，做得时候也没有拍照，但是没想到做出来超级好吃啊！！有一种在吃肉粽炒饭的感觉哈哈哈！所以决定记录一下分享给大家。
这个用量是2人份的。我家食量应该不算很大，大家可以根据自己的食量调整。
用料：
150克牛肝菌
1/8个洋葱
100克肉末
5颗板栗
1.5杯米
1/2小勺盐
1/2小勺糖
1.5大勺生抽
1/2小勺老抽
1大勺蒸鱼豉油
适量葱花
做法：
洋葱切丁，牛肝菌切片（我买的是小颗的，如果是那种大的牛肝菌，可以切小点），肉末用猪肉末或者牛肉末都可以，板栗剥壳切小粒。
大米的用量我用的是电饭煲附赠的量杯。淘洗好之后放入电饭煲，按照电饭煲的刻度加入水。
油锅里放适量油。起油锅，先下洋葱丁，炒到微微发黄。下肉末炒到变色。然后下牛肝菌，炒到牛肝菌表面均匀裹上油，加入1/2小勺的盐，炒均匀之后熄火。
把锅里炒好的食材，还有板栗一起加到电饭锅里。加生抽1.5大勺，蒸鱼豉油1大勺，老抽1/2小勺，白糖1/2小勺。拌匀之后开始煮饭程序。
离煮饭结束还有5分钟的时候打开电饭锅搅拌一下，把所有食材拌匀，这个时候尝一下味道，如果觉得不够咸，就再加一点生抽。
煮饭程序结束之后，加入葱花，拌匀，然后稍微焖个一两分钟就可以出锅啦。
糯米小丸子南瓜羹
有一次去烤肉店，活生生把店里免费提供的南瓜粥喝光了，吓的老板以为我是来砸场子的……从此以后对这碗韩式南瓜粥就有了执念！
正好姐姐送了一只栗子南瓜给我，果断动手做起来～～
用料：
1个栗子南瓜
10克糯米粉
适量糯米小丸子
200ml牛奶
10克糖
2克盐
5粒枸杞（装饰用可不放）
做法：
南瓜去籽切块，上锅蒸20分钟
糯米小丸子滚水下锅，煮到浮起捞出，放在凉开水里面浸泡一下，口感更Q
糯米粉加小半碗温水，化开
蒸好的南瓜用金属勺子挖出南瓜肉，和一半的牛奶、糖、盐一起放进榨汁机，搅打成细腻的南瓜糊
搅打好的南瓜糊倒在小锅里，加入另一半的牛奶，大火加热，煮到起大泡泡，然后加入调好的糯米粉水，快速搅拌均匀，就可以关火了
找个好看的碗，加一勺煮好的小丸子，倒入南瓜羹，加点枸杞装饰一下就OK啦
趁热喝或者放凉之后当甜品，都很不错哦～
猪肉芹菜馅饼
大碗喝酒，大口吃肉的豪情－－东北大馅猪肉芹菜饼
用料：
400g面粉
一碗水
少许色拉油
300g猪肉馅
一棵西芹
1根葱
半块姜
少许，用于拌馅料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，五香粉，糖，
做法：
芹菜切碎，拌入猪肉馅中，加入料酒半碗，酱油少许，葱姜切末，放入拌匀。再拌入胡椒粉，花椒粉，五香粉，糖，盐，鸡精，搅匀成馅
面粉加水搅拌至光滑柔软的面团。面团要软一些，最好像耳垂一样。醒30分钟。
面团取半个拳头大小擀开成皮，取和面团等大的馅堆在中央
面皮包住馅，口向下放在面板上
擀开一面，再擀另一面，至能稍稍透过面皮看到里面的馅料
锅中放底油，烧至5分热，饼放入锅中，一面定型以后翻面煎另一面
煎的过程中如果太干可以继续放油。煎至表面微黄，饼中央鼓气涨起
起锅装盘，吃的时候可以切开成四角。
南瓜奶冻
秋天的小甜品，适合12➕的宝宝
用料：
100克南瓜泥
200克➕100克纯牛奶
15克炼乳
10克白砂糖
40克玉米淀粉
适量果酱
适量白开水
做法：
南瓜去皮蒸熟，取100克南瓜泥，放料理机里倒入200克牛奶，炼乳和白糖打成南瓜浆，南瓜如果很甜就可以不放糖。
100克纯牛奶加40克玉米淀粉搅拌均匀
南瓜浆倒入锅里小火煮沸，再倒入牛奶淀粉水继续小火不停的搅拌
搅拌至如图粘稠状
碗里刷一层食用油，碗底放一张油纸，防粘好脱膜
把南瓜糊倒入碗里，盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右，凝固即可
冰箱里拿出来倒扣脱模，挖两勺果酱放两勺白开水调稀，淋在南瓜冻上
嫩嫩的跟布丁的口感差不多～很好吃
抓住三伏天的尾巴，来一杯健脾暖胃的姜枣茶
在炎热的夏季，人体实际上是外热内寒的，再加上夏天人们喜欢吃冷的食物，喜欢待在阴凉的环境中，这样容易损伤脾胃，这时的您就需要吃点热性的东西，来调理一下您的脾胃，所以三伏天喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚，又能助阳气发散排寒，还可以帮助促进胃肠道蠕动，达到健脾暖胃的功效。
用料：
250克生姜
120克红枣
150克红糖
20克枸杞
300克水
做法：
准备生姜、红枣、枸杞
准备红糖
红枣用小美5分钟、50度、速度5清洗
生姜切片，红枣去核
生姜用小美10秒速度10打碎，加入红枣、枸杞
小美10秒速度10打碎，用刮刀把碎末刮到中间，再10秒速度10打碎
打成这样
加入红糖
加入300克水

盖上锅盖，上面加过滤网（防溅出）40分钟，V键，速度2熬煮
完成，趁热装瓶
早餐前舀一勺，给家人来一杯健脾又暖心暖胃的姜枣茶
赶快喝起来吧！
黄瓜虾仁
没有
用料：
200克虾仁
1根黄瓜
2勺料酒
未知克盐
少许克糖
少许克油
适量海鲜酱油
1勺蚝油
做法：
解冻虾仁，切黄瓜
油烧热，加姜蒜
加虾仁和黄瓜，加水少量，加海鲜酱油 蚝油 糖 盐，煮熟
延吉韩式苏子叶饼
在延吉张师傅参鸡汤吃到的一道菜，很好吃！平时不怎么吃苏子叶的我都很喜欢，回来和妈妈研究复制了一下，很简单，味道基本一致，喜欢的朋友可以试一试~
用料：
苏子叶饼用料
适量苏子叶
适量猪肉馅
适量圆葱碎
适量盐
适量油
适量花椒面
适量葱花
适量姜末
适量生抽
2只鸡蛋
蘸料配方
4份酱油
1份生抽
1份醋
是葱白！葱白
3~5滴香油
一小撮熟白芝麻
做法：
→苏子叶洗净。
→鸡蛋在碗里搅打均匀。
→猪肉馅加圆葱碎，盐，油，花椒面，葱花，姜末，生抽和成馅。为保证咸淡适中，和馅的过程中可以用筷子夹点放舌尖感受一下咸度：）感受完吐了就行，毕竟生的不能嚼着吃了哈！
→在苏子叶的右半部分（或左半部分）放点肉馅，铺平。肉馅距离苏子叶边留出5mm左右的距离。然后把苏子合上，在鸡蛋液里两面都蘸上。
→锅里放少许油，蘸完鸡蛋液的苏子叶可以放锅里煎了！
→过程中一面蛋液固定后翻面，小火煎一会（3~5分钟）即可出锅~
→蘸料混合，喜欢辣口的再加点辣椒油也可。正常来说这个蘸料很咸，所以酌情可以兑少许白开水混匀。
→苏子叶蛋饼蘸料开吃！
炸红薯油糕
用料：
少许克油
3个红薯
少量克面粉
做法：
将红薯蒸熟，带一次性手套把熟了的红薯捏碎，不能有疙瘩
加入少量面粉，根据红薯多少加适量面粉，能成型就可以了，和揉面一样多揉会
将和好的红薯面粉搓长圆，剁小块，压平，直接放入油锅炸，小火，两面金黄就好了，无任何添加剂，孩子大人放心食用😜😜😜（开始没拍照片，不好意思）
炸萝卜丝丸子
小时候一直是爸妈做。这是我第一次做，算成功吧。
用料：
2根萝卜
两碗左右淀粉
2个鸡蛋
一勺五香粉
2碗左右面粉
2勺盐
做法：
准备两根青萝卜，用红萝卜也是可以的。
我用的是玉米淀粉，十三香。
葱姜切碎。
盐我放了2汤勺。不挤水，补挤水。
面粉和淀粉开始是1：1，后面觉得有点稀，就多放了面粉。所以面粉多一点。
所有材料和在一起搅拌均匀。能勉强团起一个丸子，说明面粉放的差不多了。
油烧热，手悬在锅上方，能感觉到温度，就可以放丸子了，手沾水再团丸子。
炸成这个颜色，就可以捞起了。
外焦里嫩，特别好吃。边炸不按吃，剩下的放冰箱，烧菜煮汤备用。
这是我家的勺子大小。
没有干黄酱的肉炸酱一样美味
用料：
一袋甜面酱
一勺黄豆酱
一罐啤酒
葱
酱
大料
200克五花肉
一勺生抽
半勺老抽
做法：
用的喷泉牌甜面酱，实验了比较多种之后觉得这个味道比较好，甜咸适中。肉要选带皮五花。黄豆酱来一勺就行，比较咸，加了之后不用放盐。提前用啤酒把酱和好准备，忘了拍照片了。
肉分成两部分，一部分带皮肥肉，一部分肥瘦相间。
放一根筷子做下对比，切成色子块大小。
葱姜切沫。图片是一个切葱花的小技巧，先用刀在葱上划好再切可以比较快。其中葱花分两次放。
热锅冷油，油热以后先放大料和姜沫。
炒出香味以后放肥肉，炒出油，猪肉煸的稍微干一些比较好。
取出大料扔掉，放入一半葱花，和剩下的五花肉，肉煸略干。
炒到第二波肉吐油之后放入和好的酱。
大火烧开以后转小火熬至少一刻钟。期间要不停地抄底，不要让酱糊了，糊了之后很苦。我都是熬二十分钟左右，比较闲的时候会熬半小时。懒得熬的时候开大火迅速熬干就好。喜欢吃稀一点的就不要熬太干。
熟了之后盛到碗里，再往上面撒葱花烫熟。这时候葱花放进去真的是香气扑鼻啊。。。。。
香煎小土豆
用料：
少许葱花
20个小土豆
多一些油
3瓣大蒜
少克盐
少勺孜然粉
少勺生抽
1—2个小红辣椒
做法：
土豆洗干净用电压锅压熟，熟以后捞出过冷水泡一下
冷了之后剥皮，如上图这样，干干净净
锅里放油，油热下入土豆，煎至两面金黄
煎至两面金黄以后如图，就下入小米红辣椒和蒜、盐、（少许）生抽（少许），放一点点水让盐融化，快出锅的时候加入葱花和孜然粉
看……这就是做好的土豆，哇哇……………流口水了
五谷糍饭糕
【童年早餐系列】有些记忆中的美味正在慢慢淡出如今的生活，那么是要继续在回忆中馋涎欲滴呢，还真真切切得在口中重温呢……
用料：
1碗冷饭（糯米和五谷各一半）
一汤匙炒熟的亚麻籽
一汤匙虾皮
一茶匙芝麻
少许葱花
少许盐
小半碗油
做法：
把剩饭、亚麻籽、虾皮、葱花和芝麻倒入一个大容器，加盐调味（喜欢酱油的也可以加少许）拌匀。
找一个平底的容器，铺上保鲜膜，盛入拌好得饭。
用勺子把饭使劲压入容器，然后盖上外侧的保鲜膜用手继续压，一定要压得紧紧的，不然煎得时候容易散。厚度1厘米左右的比较适合用平底锅煎。轻拉保鲜膜，糍饭糕就初具模型辣啦～
热锅入油，把做好的糍饭糕放入锅中煎至两面酥脆。这一步的关键是油要多，切记是油煎不是油炒哟～
完成～