xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜奶香南瓜吐司（冷藏发酵）
时间是最好的味道


吐司面包系列
无黄油也香浓的纯淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/
一次发酵的金枕头蛋白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/
一次发酵的抹茶北海道吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/
椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包
https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/
奶香味十足的酸奶淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/
天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/
柔软拉丝的100%全麦麦片吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/
天然酵种无油酸奶白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a
香蕉吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/
低糖低油波兰种黑麦吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/
蜂蜜南瓜奶香吐司（冷藏发酵）
https://www.xiachufang.com/recipe/104646430/
用料：
250克高筋面粉
102克南瓜泥
57克全蛋液
46克牛奶
30克蜂蜜
3克海盐
7.5克鲜酵母
16克黄油
做法：
南瓜提前蒸熟并取102克捣碎放凉。除黄油和鲜酵母以外的所有材料放入面包机，走一个揉面程序（全程打开盖子），然后关上盖子静置1小时
静置结束后，放入软化好的黄油和鲜酵母再走一个揉面程序（一定可以出膜）
揉好的面团连同面包桶一起装入袋子放进冰箱冷藏14h，面团发酵至两倍大
充分排气后均分三份揉圆，盖上保鲜膜松弛20min
取一块面团擀成牛舌状
翻面卷起
三个面团依次做好
不需要松弛，直接取一块卷好的面团再次擀成长条形
翻面卷起，三个面团都依次做好
按照同一卷起方向放入吐司盒
用一个大袋子套住吐司盒，烤箱发酵模式36度发酵到8分满
取出吐司盒，预热烤箱180度
预热好后，吐司盒放入烤箱，上火150度下火180度烤45min
十分钟后吐司停止长高，盖上锡纸防止上色过深
出炉震一下脱模
完全冷却后切片
非常柔软有弹性
五花肉海参闷干笋
婆家的干笋，第一次做
因为笋需要油才好吃，而五花肉单独闷也会腻，所以搭配一起
另外单独放了点海参，增加抵抗力（主要不太会单独做海参）
用料：
300克五花肉
2勺生抽
5块姜
1个八角
大蒜
5-10克冰糖
1勺老抽
1勺料酒
1块桂皮
5个干辣椒
3适量盐
做法：
五花肉切成四方块，排排坐🤪
过水后，捞出备用
少量油下锅，小火慢煎两面金黄
放入冰糖，炒开，然后混合肉一起炒
加入老抽继续调色，加入生姜八角桂皮干辣椒等
放入水，大火煮开，然后小火慢炖40分钟（我用的珐琅锅，也可以用砂锅或者其他锅）高压锅就不建议了，容易很快炖烂
出锅，看着不错吧
烧仙草芋圆
小区宝妈自己做芋圆卖，我特别喜欢吃，可是每次芋圆不超过十块，想了下就尝试自己做
用料：
克木薯粉300
个紫薯1
做法：
一个红薯蒸熟，筷子可以扎进去就好了。
我没有称，加入二分之一的木薯粉吧 然后搅一下
加入一点点开水 大概20ml
其实我揉成了小剂子，忘记拍照了，然后就像揉面团一样，如果有点散，就继续加一点木薯粉，轻轻揉搓成长条。底下撒上木薯粉，防止粘。
一个空盆里面加木薯粉，切好的芋圆丢进去，火山灰木薯粉，最后可以放进筛子筛一下。
芋圆煮3-5分钟 捞起来加入纯净水，然后拿个空碗 放入红豆（超市有现成的）加入龟苓膏（县城的）加入一颗布丁（超市买的）最后加入冰好的芋圆，再加入就买了或者椰汁都可以，完美
完美
财鱼 黑鱼 酸菜鱼 火锅
周末美食
用料：
一包酸菜
几颗花椒
适量盐
适量料酒
五斤黑鱼
三个干辣椒
一包酸菜鱼包调料
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
在京东到家里面买的鱼和菜，财鱼买了两条，合计五斤左右，嘱咐老板片鱼片了，菜到的时候，老板分了几个袋子，鱼头，鱼骨，鱼肉。
分别把鱼肉，鱼骨，鱼头，用水冲洗干净，放在2个漏网里面沥水。
锅内放油，七成热的时候，放入鱼骨煎。
小火煎10分钟，翻面，煎另外一面。煎鱼需要耐心噢！

鱼骨起锅后，我们继续加油，煎鱼头，方法一样的，
最后把鱼头，鱼骨一起加入花椒，轻轻炒匀，装盘备用。
因为晚饭时间还早，可以在煎鱼头鱼骨之后腌鱼肉，如果已经到了饭点，为了鱼肉更好的入味，可以提前腌鱼肉。
腌鱼肉方法：加入姜丝，和你自己喜欢的调料，老抽，盐等等，这个没有限制哦，我还加了孜然粉呢！
划重点：为了鱼肉更嫩，加入鸡蛋清，我是直接加了①整颗鸡蛋，拌匀，搅拌的过程中，你会发现好丝滑，哈哈
做饭还是有乐趣的，不是吗？
洗一下打底的菜，也是根据自己喜好来添加哦，洗完全部焯水备用，做这一步的原因是因为，配菜可以和鱼肉同步熟，一口鱼，一口菜，不用等。
香菜洗干净，备用，对香菜真的是情有独钟，百吃不厌，缺了香菜的酸菜鱼就没有了灵魂，如果你不爱香菜，可以加小葱，如果小葱不爱，那就不加吧！
姜，大蒜备好。
我喜欢用调料包，味道更足些，有功夫也可以自己洗酸菜炒。
把鱼头鱼骨，倒入锅内，轻轻炒匀。
加入温水烧开 
把炖锅锅底铺上已经焯水的菜，倒入鱼骨、鱼头和酸菜汤，烧开，下入鱼片，放上香菜和青辣椒，开吃啦！
海绵宝宝饼干
用料：
30g鸡蛋
120g低粉
60g黄油
45g糖
色素
做法：
所有原料一起搓搓搓
根据颜色分开添加色素 如冰箱冷冻定型 之后取出切片
点缀上领带胳膊腿鞋子和绿色点点 入烤箱165度烤15分钟至边缘微微上色
用巧克力勾出眼镜嘴 (画的真是有够丑凶神恶煞的哈哈哈)
晾凉 哄小孩子神器
背面图
蜜汁鸡中翅
自从在嫂子家吃过之后，一发不可收拾，自己学这做，这是第二次做了，我做菜很随意，几勺几克都是跟着感觉走😄
用料：
4个鸡翅中
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量克白糖
适量克盐
做法：
生抽，老抽，蚝油跟着感觉下料，腌制。
一勺半糖，温水掺合，有蜂蜜更好了
煎至两面黄，倒入白糖汁
等待收汁，顺便肉也熟了，就完成了✅
蒸肉卷
肉包子做熟了，想换换花样，听说这个在北方叫肉龙，我看又有叫肉卷的，因为面皮卷肉，我觉得叫肉卷比较贴切，其实就是肉包子的另一种形态，味道是一样滴。
用料：
参照肉包馅做法馅料
参照肉包子做法面皮
做法：
第一次发酵完成后把面皮擀成四方形或长方形，中间铺上肉馅。四边预留两公分左右。
压紧卷起来，封口捏紧，两头的面皮捏进一下，成封好的长条卷。
因为天气冷，在锅里二次发酵了50分钟，到两倍大，然后大火蒸20分钟，关火后闷5分钟再开盖。
切成花卷的形状，喜欢的话整条吃也可以。
牛肉酱
美味牛肉酱，百搭
用料：
200克牛肉
80克油
60克甜面酱
6只小米椒
6根红色美人椒
10克姜
10克葱白
5瓣蒜
1茶匙糖
做法：
牛肉切3厘米左右小块，去筋，放入冰箱冷冻3小时以上。
将牛肉块放入主锅，以Turbo键6秒。切碎，放入碗内，备用。
将红辣椒🌶️，小米椒，蒜头、葱和姜放入主锅，以10秒/速度5切碎。
加入油、切好的牛肉碎，以3分/120度/速度1爆香。
加入甜面酱和糖，以20分/ Varoma/速度1烹煮，将网锅取代杯，放在主锅盖上避免喷溅。放入可密封的容器中，趁热享用或冷保。
荠菜饼
春日食记-荠菜饼

冬尽，春生。

“冲风踏雪须归去，荠菜肥甜白酒香”。

春日食春芽。

从苹果园择来一包新绿，绿芽新抽，用清水反复浸润上几遍，捋去浮土，保留根茎。一缕名为“野生”的清香味儿漫溢开来，不馥郁，不醉人，像成长于山间的少女，梳着俏马尾，眸色清丽，言笑晏晏地招手而来。

且以一捧荠菜试春盘，留春色，嗅春香，迎春雨，翘望着烟花三月迤逦而来。
用料：
约半斤荠菜
3-4个鸡蛋
150g肉馅
1/4个苹果
少许胡椒粉
少许花椒粉
2茶匙盐
少许淀粉
一大勺面粉
花生油
做法：
荠菜提前用水浸泡，反复浸洗，去根部泥土。
使用料理机将荠菜绞碎，并加入绞碎的肉馅
再加入1/4个绞碎的苹果 
打入全蛋
加入胡椒粉 花椒粉 盐 
筛入淀粉和面粉，开始按同一方向进行搅拌，至上浆。
起锅，热锅凉油，油要足。取荠菜馅，团成小团压成饼状，切忌太厚。
上锅，小火正反两面煎制，至成型，外皮上色，呈焦黄色
起锅，先用厨房用纸上吸取多余油脂。
淋稀释后的淡口酱油，趁热食用
闽南海蛎煎
简单到不能再简单的海蛎煎
做给自己爱的人吃
用料：
克400牡蛎
半勺胡椒粉
两勺东古酱油
四勺地瓜粉
看自己喜欢韭菜或大葱
做法：
海蛎洗净，把配菜调料加一起拌匀
切小块
放入两勺油，干煎
时间长点，两面有点焦才好吃
苋菜金枪鱼沙拉
第一口惊呼，omg,it's heaven!❤
用料：
苋菜
金枪鱼罐头
盐
柠檬
橄榄油
黑醋
做法：
苋菜洗净，菜杆切掉，可以炒着吃。叶子留下来。
撒少许盐，挤点柠檬汁，撒些金枪鱼
橄榄油黑醋搅均匀，倒在菜上
牛排 红酒配牛排
用料：
块牛排
杯红酒
勺黑胡椒
个洋葱
枝百里香
克盐
瓣大蒜
洋葱葱姜蒜
香料
做法：
腌25小时
颜色鲜艳
切
煎一下把汤汁煎
快炒猪肝
第一次做炒猪肝，全凭想象，但是味道是真不错~被媳妇儿和家里人夸了一番，啊哈哈哈哈哈~
用料：
1小撮干辣椒圈
200~250克新鲜猪肝
1段脆山药
2个青椒
3片生姜
3颗蒜头
适量食用油
2勺黄酒
1勺生抽
2~3小勺盐
3小勺糖
2~3小勺鸡精
1勺淀粉
2/3碗热水
做法：
猪肝切4cm±长薄片，厚度
5cm，细水冲一下沥干，入2勺黄酒，1勺生抽，拌匀后腌制10分钟左右
青椒和山药切3cm左右菱形片，山药厚度
5cm左右，可一起放入盆里，入水防氧化发锈
生姜切3片
5cm左右厚，蒜头拍一下备用
热锅后入食用油2勺，开大火，将青椒和山药沥干，油热后倒入青椒和山药爆炒10秒，盛入碗中备用
视剩余油量，再倒入1~2勺食用油，油热后入姜片和蒜头爆香
有明显香味后入腌制好的猪肝，爆炒至全部变色，入老抽1~2勺，炒匀
将备用的青椒和山药倒入锅内一起翻炒，入盐2小勺，糖3小勺，鸡精1~2小勺，干辣椒圈
准备小碗，入一勺淀粉，入2/3热水，搅匀，转圈倒入锅内，快速翻炒
盖上锅，闷半分钟收汁后起锅装盘即可
腊排骨焖春笋
老爸昨天到山上挖回来的春笋，虽然一天都是阴雨蒙蒙的。
二十多年来，都是这样。
一干就是大半辈子，
早年为了养家糊口，
老了，停不下来了。

春分，清明前后，
正是笋儿争先恐后往外冒的时候，
也是雨纷纷时节。
刚好回家，
带了两根回来。
晚上弄了个焖笋，还把库存的几块腊排骨放了下去，
味道可好。

小时候在家，每到这个时节，笋就是家常菜了，现在，可不是每年都能吃上。
奶奶煮笋，把笋切好放锅里，加上清水，调料油盐（那会做菜的全部调料），偶尔伙食改善，放点五花肉，一炖一大锅，火候足，吃起来另是一番风味。

跟奶奶一起生活了近三十年，
一直吃着奶奶做的饭长大，
小学之前一日三餐，
中学一周两天，
大学一年两三个月，
工作后一年几天，
而今，奶奶离开我们也近四年了。
今天刚好清明，
缅怀。
用料：
1KG春笋（毛笋）
250G腊排骨
适量干香菇
一汤勺生抽
半汤勺老抽
一汤勺蚝油
一汤勺白糖
适量油盐
做法：
春笋挑选：带土的笋儿，短胖短胖的，还未出土的是上品。
剥壳，去掉头上带根牙的老皮。切片，焯盐水，几分钟后，断生捞出（去涩，传说中的草酸类物质），清水浸泡半小时（或换清水洗几遍），捞出沥干。
准备春笋的时候，提前已经把排骨用清水炖上（正宗川西腊排骨，炖的时候不用放任何调料，那种香啊，只有吃过才知道，呵呵~）
约30分钟，排骨已经焖得香气四溢，然后把笋倒下去，加入泡发切片的干香菇、酱油、蚝油、白糖，继续大火焖10分钟左右，然后加入盐、油，小火焖2-3分钟，出锅啦~
川西腊排骨，那个香啊，可是，难求。平时都是五花肉代替，前两个步骤准备工作相同，然后把五花肉下锅煸炒出油，紧接第四步骤，做出来的五花肉焖笋，味道也很好。
堂妈小厨——新加坡肉骨茶
用料：
材料：新鲜的排骨段、松發肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食盐、白胡椒粉
黄亚细肉骨茶包也非常好吃，价格贵一些，比松發的胡椒味更重，我比较喜欢。
做法：
排骨洗净
锅里装入凉开水放入排骨
煮开后会出现好多的血沫
排骨捞出
排骨用温水洗净杂质
高压锅放入排骨倒入温水
大蒜去皮切去根部，不用掰开，就用整个的比较好，炖一锅排骨用两头蒜。
锅里装入适量温水，放入排骨，水量要沫过排骨，

倒入适量的生抽或者老抽
放入料包开火炖煮，高压锅上汽后中小火25分钟，普通锅子开锅后约两个小时左右，可以根据自己的口感调整时间。
开锅后了一撇去浮油，加入适量食盐
再加入适量的白胡椒粉
即可使用
推荐松發的肉骨茶料包❤️性价比高！
简单美味小吃，方便的点心：少油玉米烙
用料：
20～30克糯米粉
20克淀粉
1根水果玉米
适量糖粉或炼乳
做法：
切下玉米粒，掰成一粒粒的。
煮水，倒入玉米粒，两到三分钟后捞起。
放入碗中，保持湿润。
加入糯米粉，淀粉，搅拌，确保每颗玉米粒上都有粉，湿一点没关系。
起油锅，倒入玉米粒，用勺子压平摊成饼，小火煎，不能多动掰它，煎大约五到七分钟。
倒入盘中，撒上糖粉或炼乳。完成✅。
毛豆烧鸡
0基础，超简单，很费米饭！秋天除了吃板栗还有毛豆呀。那就来一个超级简单好吃的毛豆烧鸡吧。
用料：
半只鸡
400克毛豆米
5片姜片
5瓣大蒜
5粒花椒
2个干辣椒
1根葱
2小勺糖
3大勺料酒
3大勺生抽
1大勺老抽
做法：
热锅冷油炒糖色。
倒入鸡块翻炒半分钟后加入姜片大蒜花椒和干辣椒，翻炒出香味。
大火翻炒出鸡肉的水分至如图的状态。
加料酒，生抽，老抽翻炒上色均匀后加入开水没过鸡肉加葱结转小火焖煮20分钟后加入毛豆米，翻炒下继续小火焖煮10分钟至毛豆软烂即可收汁出锅。
鸡肉鲜美，毛豆软糯。
汤汁拌饭简直了！
好吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
蒜香焗大虾🦐（烤箱版）做一道精致美味的虾料理～
料理虾的做法可以说说是多种多样，不过这其中，我一直都很喜欢的就是蒜香焗大虾，买虾基本都是这样做，不算特别难，摆盘漂亮，味道好，宴客也可以做为一道拿手菜👍
    自制金银蒜教程在上一个菜谱里，大家可以去看下哦～这里就不介绍了……如果觉得金银蒜麻烦也可以直接用生蒜切碎，淋上少许热油，再加入其他调味料替代～
用料：
11只虾
40克自制金银蒜
2克酱油
2克蚝油
适量黑胡椒
1根香葱
1根小米辣
做法：
首先，把提前做好的金银蒜海鲜酱加入酱油，蚝油，黑胡椒再次调味，黑胡椒可根据个人喜好进行调整，由于自制的海鲜酱是有调味的，加上选择的酱油可能咸度不一样，如果担心调的味道不合适，也可以调好尝一尝盐味，如果咸了，可以再加一些金银蒜酱进来稀释下～
然后我们来处理虾，虾清洗干净以后需要做开背处理，这个步骤，尤其是第一刀容易打滑，所以不要着急，慢慢来，注意安全哦⚠️开背以后取出背上的虾线，全部弄好以后，再次清洗虾，然后用厨房纸巾吸水，
为了让虾更加平稳美观，开背需要开的深一点，基本上是快要完全切开的程度，如果不小心切开了也没有太大问题，但是不要把头部和尾部切断就好，不然海鲜酱会流出来，虾也很容易蜷缩变形🙁
然后每个虾上填上调好的适量的金银蒜海鲜酱，撒上少许切成细圈的香葱和根据个人喜好来的小米辣圈🌶️烤箱预热好以后，放入烤箱中层，上下火170度烤18分钟左右就差不多啦。                   如果家里没有烤箱，可以用蒸锅大火上气以后放进蒸锅，保持有蒸汽的状态，6分钟就差不多可以吃啦～
蒸的虾和烤的虾，风味还是很不一样，个人比较喜欢吃烤虾，不过烤虾不适合下面放粉丝哦，容易烤干，蒸虾可以用调好的海鲜酱拌上泡好的粉丝，垫在盘子下面，就是外面经常卖的蒜蓉粉丝蒸大虾了🦐。                                                           喜欢做美食朋友或者有什么问题想要提问的可以➕我们v信，xingfu68829。跟我们交流沟通呢，别忘了，我们是爱生活爱美食的喫或🌿
冰糖炖柠檬
这款冰糖炖柠檬功效不错，对喉咙痛，气管炎特别有效，适合现在这种灰霾天气饮用!炖好后放冰箱，吃时放一点下杯子，用温水冲开饮用，可能有些苦涩味，但味道还是不错的!
用料：
5个柠檬
少许盐
1斤（喜欢甜一点可以多加一点）冰糖
做法：
柠檬买回来用清水洗净，再用盐在表面洗一下，可以去柠檬表面的腊，再用清水冲干净!
用刀切成片，当然，越薄越好!
加上冰糖炖8小时
8小时后完成!
蜜红豆（红豆馅）
用料：
500克红豆
适量白糖
黄油30克冰糖30克炼奶20克麦芽糖40克红豆馅
做法：
红豆洗净，泡发。
锅里放水放红豆煮开。水倒了不用，这样能去除红豆的腥味。
红豆放入电饭煲红豆和水的比例为1：2.把红豆煮软。
红豆沥干水，放入盒中。
拌入白砂糖。
拌好的蜜红豆吃不完可以分小份放入冰箱冷冻保存。
煮好的红豆直接打成泥，放入锅中加入30克黄油，40克麦芽糖，20克炼乳，30克冰糖，小火慢炒。
炒到这种状态。
盛出。几天就能用完冷藏保存，用不完冷冻保存。
小炒肉（湘菜）
用料：
些许盐
些许酱油
4瓣蒜
些许料酒
450克五花肉
6-7根青椒
些许老抽
做法：
五花肉切片、加入些许料酒（可不加）生抽2勺腌制30分钟或以上
辣椒油（可不加）
辣椒斜切长条
蒜切片或者切成蒜末
起锅烧油，倒入五花肉煸炒至出水份
加些许老抽上色
煸炒出来的肉汁留着
起锅烧油，中火加入蒜末，再倒入辣椒翻炒出香味，加适量生抽
倒入刚炒好的肉片，转大火翻炒，加适量盐，最后倒入剩下的肉汁
装盘！
东北一锅端
冬天太冷怎么办？穿秋裤太丑，不用担心。小编今天给大家安利一波好吃哒~吃完全身暖呼呼，再也不用穿秋裤~听起来是不是很激动。
给大家推荐的就是东北人最爱的东北一锅出，一锅全出来。排骨豆角还有自己下的粘卷子，一锅全出来，菜和主食都有了~最适合全家人一起吃，做饭太纠结，不如来一锅东北一锅出试试吧~
用料：
300g面粉
300g排骨
5g蚝油
300g豆角
一个土豆
5g生抽
适量葱姜
10g食用油
一个八角
15g料酒
2片香叶
适量热水
做法：
锅烧热倒入食用油，放葱花，八角，香叶爆香，放入排骨翻炒至变色，倒入土豆、料酒和豆角翻炒均匀
​放入热水，生抽，蚝油搅拌均匀，盖盖子中大火炖煮15分钟
面粉中加入清水和成面团，案板撒面粉，将和好的面团放到案板上，擀成大片后倒入食用油
​将油涂抹均匀后从一段至另一端卷成卷，切成段后抻长拧成螺旋状，将抻好的面团均匀放在菜上，盖盖子焖蒸至面团变透明即可
什锦烤麸
用料：
30朵香菇
20朵木耳
100粒花生米
2块烤麸
20克黄花菜
30个马蹄
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2克盐
5勺糖
2克黑芝麻
做法：
香菇泡发洗净，切片备用。
木耳、黄花菜泡发洗净切好备用。
花生米泡好去皮，备用。
烤麸泡好挤干水分，上锅煎至两面金黄，切块备用。
锅中放油，姜片、八角爆香捞出。
先炒香菇。
再放木耳
再放入黄花菜
烤麸、马蹄、花生米倒入锅中
炒香
放入生抽、老抽、蚝油，盐、糖、料酒，翻炒均匀，炒香。
倒入适量的香菇水，没过食材，大火烧开转小火慢炖20分钟。
大火收汁，出锅前淋上香油、撒上黑芝麻，出锅。
好香啊，不比稻香村的差哟。
传统粘米角
米香浓郁，香软弹牙。
用料：
200克传统濑粉粉
约145克100度开水
1克盐
做法：
原谅我懒🤣🤣
手揉看这里👇👇
1.双手戴好一次性PVC防粘手套。
2.传统濑粉粉过筛，加盐混合，一边到开水，一边用筷子搅拌成棉絮状。3.不要等凉，马上开始揉面，揉面时间大约十分钟。
4.揉好的面团用保鲜膜盖好。

分20克一个挤子，擀成和饺子皮差不多的厚度，包馅。
擀之前在擀面杖上抹玉米油，这样可以防止破皮。
馅料以鲜甜馅为佳，自己自由搭配！
油角一样的包法，开水上锅，大火蒸约18分钟。
一次做的比较多的，保存方式和饺子一样，可以放冰箱急冻，要吃的时候才蒸。
记得是未熟时放入冰箱急冻保存，不要蒸熟后再放，这样不好吃的。
开吃😌
姜枣膏
用料：
250克姜
150克红枣
250克红糖
做法：
洗干净称的250克姜，切碎
洗干净去核后的150克枣，建议用剪刀去核，比较省劲儿。
用料理机把姜和枣分别打碎待用。
姜枣全部放入电炖锅，搅拌均匀，红糖覆盖在上面，快炖三个小时，出锅。
巧克力戚风蛋糕🍰（6寸）
用料：
3个鸡蛋
65克牛奶
40克糖粉
55克低筋面粉
16克可可粉
35克玉米油
3-6滴柠檬汁
200克奶油
12克（用于奶油）糖粉
适量巧克力
做法：
准备好所有需要的材料
先将玉米油和可可粉混合，防止结块
搅拌均匀
加入牛奶🥛继续搅拌
加入3个蛋黄
搅拌均匀，没有结块
筛入低筋面粉（记住一定要过筛）
搅拌至顺滑无明显颗粒
在蛋白中加入3-6滴柠檬水打发（切记柠檬水一定要3滴以上1.2滴是没多大效果的）
用打蛋器高度打到膨胀起来，出现一个个大的鱼眼泡加入第一次糖粉
接着打发至大泡泡消失，加入第二次糖粉
继续打发至蛋白变的细腻无气泡，把剩下的糖粉全部加入
最后，打蛋头在蛋白盆中搅拌几下然后提起打蛋头蛋白可以牢牢的挂在上面（还有一种方法就是可以把打蛋盆倒扣，打发好的打蛋盆倒扣是不会倒出的）
讲三分之一的蛋白霜加入面粉中混合
混合好后，再把面糊倒入剩下的蛋白霜中，用十字法搅拌，切记不能消泡！
翻版好成功的蛋糕糊是比较粘稠的
倒入6寸戚风活底模具中
倒置7分满，不能全🈵️（否则在烤的时候很快就开裂了）
轻轻震动模具，震出大气泡，送入烤箱，150度，40-45分钟
拿出后先轻震两下，再倒扣
奶油打发，再涂好奶油放入冰箱冷藏一会再切块
蜜饯柠檬羊肉
约6人份
用料：
1.5千克羊肉块
7根胡萝卜
3个洋葱
100克姜
6个蜜饯柠檬
2汤匙姜黄粉末
做法：
将洋葱切成薄片。姜去皮，切成长条状。将1茶匙盐和姜黄粉末混合，腌制羊肉块。把胡萝卜削皮，切成条状。蜜饿柠檬切成两半。烤箱预热至200℃。
锅内倒入5汤匙橄榄油，把羊肉块煎至金黄色。放入洋葱片和姜条，编炒5分钟。锅里加水，直至与食材平齐，放入蜜饿柠檬，加热至沸腾。盖上锅盖，放入烤箱内烹饪40分钟。加入胡萝卜条，放入烤箱继续烹饪30分钟。
大连小吃焖子
用料：
适量芝麻酱
适量蒜
适量酱油
适量水
一块焖子
适量植物油
做法：
焖子一块，切成薄一点的方块备用
热锅（一定要不粘锅，否则会后悔锅很难刷），放入比平时炒菜多一些的植物油，放入焖子块煎至颜色变深，双面金黄，煎制过程中少反面才容易形成外脆里嫩的口感
蒜瓣颠碎，成泥装，加入适量凉开水，和成蒜水
准备好适量芝麻酱，将芝麻酱、酱油、蒜水根据自己的口味加入到煎好的焖子里，搅拌均匀即可。
紫薯南瓜汤圆
老公喜欢吃甜食，这道糖水特意给他做的！希望往后的日子都是甜甜蜜蜜的！
用料：
2个紫薯
适量水
250克南瓜
200克牛奶
1块红糖
10个海霸王芝麻汤圆
做法：
紫薯  南瓜削皮切成小块，锅里烧水把紫薯  南瓜放里面一起煮
10分钟后放红糖  汤圆  再煮五分钟  最后放牛奶煮开，就可以开吃了！香甜软糯😍
秘制红烧鱼（下饭菜）
鱼含有低脂高蛋白，常吃健脑。
用料：
1勺醋
8颗冰糖
8片姜
半头洋葱
3勺海天黄豆酱
3勺生抽
1勺老抽
8瓣蒜
20粒花椒
1颗大料
1片香叶
2个干辣椒
做法：
1. 准备调料。还有还有另外一个碗放豆瓣酱，生抽，老抽，醋。
2.把鱼切段（切的时候那个怕呀，感觉他都在动......心想以后不做鱼了，所以你们一定要收好这个方子，因为做出的鱼真的好吃～）
3. 热锅冷油，把调料倒进锅炒出香味，加适量热水，咕嘟咕嘟烧10分钟，让水把调料的香味煮出来，然后下鱼段，最好汤能没过鱼。然后就继续咕嘟咕嘟煮吧……
4. 一个小时啦，看汤汁变粘稠就可以出锅啦，加少许盐，把鱼段盛出，把汤汁浇在鱼上。
5. 香喷喷，味道好极啦～和老家的铁锅炖鱼一个味道～
【女王的红宝石草莓果酱】省时熬煮更鲜美
方子参考自法国的果酱女王Christine Ferber，做法其实很简单，事实上比传统熬煮更省力。

草莓用糖腌渍后释放出天然果胶，可以大大节省熬煮时间，并能更大程度地保留最佳色泽与风味。香味浓郁，色泽艳丽。在滤糖浆和熬煮的时候就能体会到传说中“像红酒一般”的感受。

草莓块呈现半透明，红宝石般闪耀光泽。
直接尝一口，醇厚缠绵的甜蜜中带有清新自然的草莓酸香，浓烈而不腻。

--------------------------------------------------
准备材料：新鲜草莓500克（净重），水50克，白砂糖450克，柠檬1/4个（或白醋10克）
使用工具：炉灶，深锅（不锈钢/玻璃/珐琅），大碗，保鲜膜（或盖子），木勺（或长筷），滤筛
成品出量：300ML容量罐子约2瓶
方子参考：果酱女王Christine Ferber
201302
用料：
500克新鲜草莓（净重）
50克水
450克白砂糖
1/4个柠檬汁或米醋
做法：
准备材料
新鲜柠檬1/4个榨汁，可以用白醋或果醋取代。（但柠檬含有果胶效果更加）
砂糖可以用麦芽糖取代一部分（请不要使用绵白糖，纯净度不如白砂糖，具体参见TIPS）
【第一天 】
草莓不去蒂头放入清水里浸泡15分钟，这样大多数农药可以随水溶解。然后在一盆清水中溶解几勺盐，将草莓放入顺便摘去蒂头浸泡5分钟。最后再用冷开水清洗一遍就可以了。不要用手搓，也不用清洁剂。
擦干表面多余水分，摘去梗和叶后净重500克。用刀对切两瓣，个头较大的草莓切四瓣
碗中混合入
清水50克，砂糖450克，1/4个柠檬汁（约10克，可用白醋或米醋替代）
注意不要再额外多加水，腌完后草莓会自己甜出水（参见下图）
将切好的草莓充分浸入混合。
碗上包保鲜膜或者加盖，放阴凉处浸渍一天
（天热的话请放入冰箱）
【这里插一条TIPS】
假如你有个可以放置3天不作它用的煮锅。那就不必碗和锅子倒来倒去。直接就放在煮锅里。
建议用敞口的较深的锅，尽量不要用生铁锅以及容易烧焦的锅。右图里是不粘锅
【第二天】 
草莓腌出了不少水，但底下还有糖未融化。
将浸渍的草莓连同糖汁全部倒入深锅中，煮至微滚并轻轻搅拌。
这样一来糖基本都融化成液体了。煮滚后倒回大碗，封上保鲜膜或加盖，放阴凉处浸渍一天。
【第三天】 
过滤糖浆。捞出草莓放置碗中备用。
只取糖浆倒入煮果酱的锅内。
先将果酱瓶高温消毒：
空玻璃瓶底朝天放入装有冷水的锅子（水深度以玻璃瓶不易浮起翻倒为宜）。开大火煮沸，关火。
瓶子留在锅内放一会。等果酱熬好后把空瓶捞出来尽量倒掉多余水分，无需擦干即可使用。
金属盖可以在关火后进去烫一下马上捞出。塑料盖会缩缩缩倒没朋友。
接下来开始煮果酱。
将糖浆煮沸并用不锈钢汤勺仔细捞去浮沫。
使糖浆浓缩并达到105℃
（即沸腾后再烧两分钟）
达到105度后，放入草莓。
其实浮沫很难捞完，不用太介意。
再度煮沸，捞浮沫。
煮沸后大火（注意是大火）沸腾约5-10分钟，同时轻轻搅拌。
个人觉得8分钟就足够可以关火了。
【TIPS】这里经常会遇到的问题是，在沸腾四五分钟后，会因为浮沫捞不完，总是不断要溢出。
有两种解决方法，见下一步骤。
防溢方法1）转用中小火熬煮20-30分钟。个人不太推荐这么做，因为久煮会让颜色变深暗。
防溢方法2）继续大火煮，用两把大金属勺轮流搅动果酱。一把烧烫后出来冷却一下换另一把冷勺子搅，这样就不容易溢锅了。努力几分钟就能完成。大火煮超过10分钟果酱冷却后可能会过于粘稠坚硬不易舀取。
（建议在大火煮沸后第6，第7，第8分钟分别去测试浓度。为避免手忙脚乱，转身测试时可以把炉子关小火防溢）
将几滴果酱滴在冷的盘子上，等15-30秒待其冷却后检查浓稠度：果酱应略为胶化，不易流动。
将盘子倾斜90度，也不会立即流动滴落下来。
此时糖浆浓缩颜色从浅红变深红，草莓会呈现如糖渍般的半透明状。
浓稠度达到后，将果酱锅离火。
立即装满罐子并加盖。
待完全冷却后，放入冰箱保存。
（此方大约出180ML玻璃瓶3瓶左右，或300ML的2瓶。具体需视浓稠度）
假如你的煮锅没有倒口，很烦恼【怎么装瓶】
方法1）找个耐高温的有倒口的容器，并且最好是有把手的。比如豆浆机附赠的杯子。把大锅里熬好的果酱倒进去，然后利用这个杯子来装瓶会更有效率。
方法2）因为手拿果酱瓶会很烫，所以可以把果酱瓶放在带手柄的大杯子里，拿着杯子去装果酱，就不会烫手了。
不锈钢小茶勺舀果酱会比普通汤勺好用。可能的话买个尖嘴勺（弯嘴勺），舀汁事倍功半。
如果瓶子太大找不到杯子装，就找个塑料盒拿起来也会方便很多。
果酱瓶真的很烫，得备好湿毛巾或硅胶手套否则上手宛若酷刑。
拧盖时候也要千万小心，比如我曾经就手滑砸了一地收拾半天。。
建议使用带金属瓶盖的玻璃器皿，在倒入热果酱之后立刻加盖，待冷却后瓶盖会自动吸紧，这样就更利于长时间保存。
【保存】严格按本方糖用量制作，并且没有杂菌混入的话，放在冰箱冷藏可以活一年之久。如果减糖，保质期将大大缩短请注意。发霉请丢弃。
草莓用糖腌渍后释放出天然果胶，可以节省熬煮时间，并能更大程度地保留最佳色泽与风味。
香味浓郁，色泽艳丽。在滤糖浆和熬煮的时候就能体会到传说中“像红酒一般”的感受。
草莓块呈现半透明，红宝石般闪耀光泽。
直接尝一口，醇厚缠绵的甜蜜中带有清新自然的草莓酸香，浓烈而不腻。
↑↑↑以上几张成品图都是刚出锅在还没冷却的状态下拍的，较显液态。
（emmm因为我不擅长拍固态果酱）
待冷藏后会凝固起来，如右图→→
右图无调色无美颜非阳光直射的自然光下随手拍的色泽。
这是大火煮了11分钟的酱，已经非常粘稠了，不太容易舀。
要不是因为拍过程图耽搁，我8分钟就能掐火。
【TIPS】
由于每个草莓含水量不同，加热时间需要自行斟酌。假如初次做不熟悉该什么时候停火，在装瓶冷却后觉得太稀，可以回炉再次加热浓缩至合适的浓稠度。
万一你熬太久水分过干导致冷却后很难舀。个人觉得这次就算了别回炉了，想办法让你的果酱隔着瓶子回暖，比如隔热水或微波加热，或者烘热金属勺子进去挖。果酱遇热后会容易挖一些的。
鲜鲜美美大虾面
用料：
手工面
大虾
竹轮
青菜
鸡蛋
油豆腐
做法：
先把鸡蛋煮熟，剥壳对切备用
先把虾洗好，起锅加水和虾同煮，水开捞出虾，煮虾的汤继续煮着，把其他材料依次竹轮-油豆腐-青菜有间隔的放入虾汤里煮熟，捞出
虾汤继续煮，放入手工面，加适量盐，两分钟关火，面上码好刚煮过的食材，over，鲜美得很
美味的日式照烧鸡腿
简单又美味的一道日本料理，常见的食材，简单的烹饪，不需要话话费多少时间就轻松完成，配搭喜欢的蔬菜，招待朋友也一样完美。
    这道菜最重要的是照烧汁，整改应该使用味淋，用料酒也可以，不喜欢甜味的话可以不加糖。酱油与料酒比例1:1即可
用料：
600g鸡腿肉
2大勺酱油
2大勺料酒
少许盐
少许白胡椒
适量喜欢的蔬菜
做法：
准备食材，鸡腿去骨被备用
将料酒，酱油，糖混合备用
用叉子在鸡皮一面叉孔，抹上盐与白胡椒
锅烧热后将鸡皮面放入，如果锅粘可以放少许油，不粘锅就不用放

煎至两面金黄
放入喜欢的蔬菜，倒入酱汁，大火收汁,酱汁浓稠
盛出装盘，Enjoy!
半全麦披萨咸味小餐包
家里的小朋友减脂又想吃披萨，于是特别做了一个半全麦的披萨咸味小餐包。
用料：
150克全麦面粉
150克高筋面粉
180克牛奶
10克黄油或玉米油
1只鸡蛋
3克酵母
2克盐
适量午餐肉丁
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
点缀小葱
做法：
面粉加牛奶加鸡蛋加酵母加盐加黄油揉到扩展阶段。发酵到两倍大。分成30克一个的小团子。
擀成面皮包入午餐肉丁、或者紫薯、咸蛋黄肉松都可以。

包好后放到模具中，二次发酵40到50分钟。

上面放上芝士条。
再放上番茄酱、沙拉酱、香葱点缀。
烤箱预热180度烤20分钟。我做了好几种口味。
出炉，满屋飘香，作为午餐，非常合适。
享用吧。
虾滑豆花煲
hello,我是颖涵

眼看就要过年了，2019你们有什么没完成的心愿么？2020年又有什么新的规划么？

我最近在学习咖啡哦，这是我一直很感兴趣又拖着没学的，不想拖到20年就赶在年底前去上课了，密集的上了两周课，已经拿到国际承认的CAA中级咖啡师证书了哦，未来的20年里可以和你们多多分享一些有关咖啡的内容，不知道有没有喜欢咖啡的小伙伴呢？

因为最近的时间被占的太满，所以这一道红红火火但不恍恍惚惚的虾滑豆花煲其实是个存货！

先用它为今年的福气满满团圆年菜做个头镇吧，之后我就要开始上我做的年菜啦～

你们想好过年吃点啥？你们家乡年夜菜都会啥？快来给我些灵感留言告诉我吧。
用料：
若干虾
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
1个西红柿
1块嫩豆腐
适量葱姜蒜末
适量郫县豆瓣酱
做法：
虾去皮去虾线
剁成虾泥
虾泥加一个蛋清、料酒、盐
顺一个方向搅拌

边搅拌边加入淀粉
搅拌至有明显阻力时倒入盘中铺平

覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时
番茄切十字刀

浇热水剥皮
番茄切块
嫩豆腐切块倒入砂锅锅中备用
热锅凉油小火炒香辣椒加入葱姜蒜末炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入番茄块炒软
加入热水
水沸用勺子挖小球放入虾滑
虾滑是很容易熟的

大火炖煮5分钟
将煮好的虾滑喝番茄汤一同倒入嫩豆腐上
撒香葱干辣椒浇上一大勺热油

超喜欢听油泼上呲啦的声音

充满着幸福的悦耳感
看起来就让人流口水的红彤彤虾滑豆花煲就做好啦
番茄的酸甜和郫县豆瓣酱的香辣

Q弹的虾滑搭配嫩嫩的豆花
来看看这不用剥壳一大口弹牙的虾肉

记得要多准备几碗米饭哦～
简易版 美龄粥
用料：
根山药
克糯米
粒枸杞
克冰糖
豆浆
做法：
山药洗净刮皮，切块；糯米一小碗，提前泡一小时；将一袋豆浆、山药块、糯米、枸杞，冰糖放入豆浆机，加500ml水，选择米糊功能即可～～
减肥必吃～萝卜汤
全网都在喝的白萝卜汤，简单易学，是减肥必备汤品～
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
做法：
半根萝卜切条（可根据萝卜大小酌情切条，适量），备用
锅中倒油，煎一个荷包蛋（习惯用平底锅煎），煎一个即可。
荷包蛋捞出，另起锅放冷水，开火，放入煎好的荷包蛋🍥，放入切好的萝卜丝，沸腾后，大火转小火，（可放少许胡椒粉），继续煮10分钟，即可出锅～
第一个裱花蛋糕
儿子的两岁生日蛋糕
用料：
海绵蛋糕底
打发淡奶油
做法：
试验品，先不写步骤了以免误导大家
人参花胶鸡汤
秋天来了，总感觉精神不足，还是需要补补身体。今天在家看了一天的阅兵，作为中国人自豪感满满的
用料：
一根人参
半只鸡
6颗红枣
3片姜
6个花胶
做法：
红枣需要去核，按照广东这边的说法，带核会比较容易上火。人参是在超市买的新鲜人参。
乌鸡出水，花胶提前发好。材料都放到炖盅后加热水炖制。
三小时后汤好
闽南风味《炒米粉》
用料：
两块新竹米粉
3两左右瘦肉或五花肉
适量包菜
1根胡萝卜
2根青葱
适量油，盐，酱油 ，地瓜粉
适量（随意，可放可不放）味精或鸡精
做法：
将料备齐。胡萝卜去皮洗净，包菜、葱洗净。
将肉切丝，放入酱油、地瓜粉，抓匀，再加入少许油继续抓捏一会儿。将包菜和胡萝卜切丝，葱切段，葱头切碎。
锅中放水烧开，放入米粉，打散，煮2分半钟左右。（煮至自己喜欢的软烂度，但别超过3分钟）
另一个锅放入油和葱头，爆香。
葱头焦黄后倒出一半，待用。
倒入肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色。
加入胡萝卜和包菜，加入少许盐，继续翻炒至菜断生。这时米粉也应该煮好了。
用漏勺捞出米粉，沥干水份。
将米粉倒入炒好的菜中，加入少许酱油，继续翻炒至菜和米粉混合均匀。
加入葱段和事先盛出的葱头油。
翻炒均匀，调味。
出锅，装盘。
上桌，享用。
香韧猪脆骨
烤脆骨是很多烧烤店的畅销菜品，在家烤制脆骨，不仅干净卫生，而且经过焯水，还能去掉脆骨上不多的油脂，堪称健康版的解馋菜。
用料：
500克猪脆骨
10克生姜
1汤匙烧烤酱
2汤匙食用油
3克辣椒粉
4克孜然粉
3克黑胡椒粉
3克盐
10ml料酒
做法：
将猪脆骨用水洗净。放入高压锅中，压制3分钟，取出后捞到大碗里。
将调味料倒入同一个碗中，搅拌均匀，倒入装有脆骨的大碗中，用手抓匀后，放进冰箱冷藏室腌制一晚。
将腌好的排骨，用锡纸包牢，放在烤架上。
触摸电源键，将方太电烤箱开机，触摸F功能键，选择上下模式。将温度设定为180℃，定时30分钟。
当烤箱温度到达180℃，并听到烤箱提示音后，将烤架放入烤箱中层，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
哆咪辅食之红薯蛋糕_10个月宝宝辅食
适合10个月以上的宝宝！用料：红薯200克，鸡蛋2个，胡萝卜适量，青豆适量，圆葱适量，坚果拌饭料5克
用料：
200克红薯
2个鸡蛋
适量胡萝卜、青豆、圆葱
5克哆咪坚果拌饭料
做法：
材料准备：红薯200克，鸡蛋2个，胡萝卜适量，青豆适量，圆葱适量，哆咪坚果拌饭料5克
红薯和鸡蛋一起下锅煮熟
绿豆胡萝卜下锅煮熟
烫好的青豆， 胡萝卜和切好的圆葱备用
煮熟的红薯研磨成泥
备好的蔬菜下锅小火炒熟
煮熟的鸡蛋去皮， 蛋清蛋黄分离
蛋白切碎备用
将切好的蛋白丁，菜丁，和红薯泥一起加入想加的调料  拌匀， 这里我们给宝宝加的哆咪坚果拌饭料，宝妈们也可以换成别的
用模具将调好的菜 泥压出形状
撒上蛋黄之后就可以给宝宝吃啦
戚风蛋糕杯
用料：
鸡蛋(用了三个蛋黄，两个蛋清)鸡蛋
（普通碗半碗，能最后把液体调成稍浓糊糊就可以）普通面粉 
（面粉量的三分之一，只能微甜）糖粉
（自己用奶粉调的，奶液浓一些，大概三分之一碗）牛奶
（没味道的植物油都可以，少油的话可以一瓶盖植物油）植物油
做法：
1蛋黄打散，倒入牛奶和植物油搅拌均匀后，加入面粉，分几次加，每次都以z字用刮刀划均匀，避免出筋，标记，避免出筋，一直到变成浓稠的蛋黄面粉糊糊，因为考虑之后还要加上蛋白，所以此时可以稍浓
2蛋白加入糖粉，用打蛋器打到硬性发泡，标记，一定硬性发泡
3三分之一打发的蛋白加入蛋黄面粉糊，z字划均匀，然后，倒入之前打发的装蛋白的碗内，全部一起再次z字划均匀
4倒入蛋糕杯内三分之二高，留有三分之一的空间
5放入预热烤箱，180-210之间，以20-30分钟上下火烤制（具体时间还没把握），但口感味道还是不错
6放凉再食用，出炉有水汽，会影响口感和味道
可可巧克力这款特别成功，非常绵软，水分度刚好的戚风
又一次做，更好吃
我妈喜欢原味戚风蛋糕
我家两岁半小朋友吃东西比较挑剔，他还挺喜欢我做的戚风蛋糕，尤其喜欢可可巧克力戚风杯，昨天到今天，吃了三杯，一杯原味，两杯可可巧克力
美观度还要加强哈
熟练了以后，做了戚风胚，准备做奶油蛋糕
基本没有回缩和塌陷
超级简单的蒸面包（我是柴太太）
想吃了，就做起来吧。因为病毒不能出门，到了大展厨艺的时候了，哈哈
用料：
250g面粉
3g酵母
3个鸡蛋
20克玉米油
做法：
准备一个中号的盆子或者大碗，打入三个鸡蛋，加入30克白糖，3克酵母粉，打匀。我直接用筷子打鸡蛋的方法打的。
然后加入250g面粉，搅拌成絮状，不用加一滴水。然后加入20g玉米油。揉成一个光滑的面团，直接放在盆里盖上保鲜膜醒发半小时。我是放在暖气片上醒发的，这样快。
醒发好的面团揉一下，排出空气，分成九个小面团，每个面团擀成长条，卷起来，三个放一个碗。平时喝粥的碗就可以。碗里要抹一层玉米油。包上保鲜膜，然后二次醒发成两倍大。上锅大火蒸30分钟即可。非常松软好吃。蒸的时候带着保鲜膜。
忘记拍图了，下次做的时候一定把步骤拍图。说起来啰嗦，做起来很简单。
糖醋鱼块（儿童版）
家里有两个小朋友，做饭都要先“照顾”他们是否适合食用。普遍做糖醋鱼主要用到番茄酱，但外面的番茄酱含有很多添加剂，不适合儿童食用，用新鲜番茄来作为辅料，更加绿色健康。
用料：
适量糖
适量淀粉
2勺料酒
半勺盐
适量白醋
2个番茄
做法：
已去大骨的新鲜鱼块，切成约2厘米厚长条若干，加半小勺盐（有淡淡咸味即可）、料酒2勺（去腥），腌制半小时。番茄2个切块备用。
盘子里的水沥干往鱼块撒上少许淀粉，鱼皮部分可多点（注意用手粘粉时手要干，不然粉会结块不好涂抹）。
锅烧热，倒入适量的油（比平时炒菜多点即可），中火，放入鱼块，油滚后往鱼皮上浇几下，小火煎5分钟（此间不要翻动）。
用筷子翻动另外一面煎3分钟。
煎至鱼块稍微金黄捞出。
锅内剩油倒出留一点点，加入番茄翻炒用锅铲截成小块（目的在于让番茄更好出汁）。加入两大勺白糖（按自己口味斟酌），糖融化转大火加入生粉水翻炒，再加入2勺白醋。
酱汁调好后放入鱼块中火焖2分钟（注意此时鱼肉很容易粘锅，中间要翻动一下，时间不要过长）
待鱼块上色入味即可上盘。
红枣薏米红薯粥
用料：
1个红薯
8个红枣     
看成员大米
喜欢甜的可以多加点冰糖
加少量薏米
少量糯米
做法：
把米，薏米，糯米洗干净（加糯米据室友说是可以让粥更好喝）
准备一个红薯削皮切丁，红枣洗干净把核弄出来
先把第一步的东西放入锅中煮，煮个半熟加入红薯红枣
然后粥快煮好的时候在加入冰糖，最后就成功了，红枣的香味很香，还是挺好吃的
万圣节呆萌南瓜包
万圣节快到了，
虽是西方节日，
但这道中式点心却栩栩如生的惹人爱。
做法很简单，
味道也很赞，
不妨和家里的小朋友一起动手玩玩吧。
用料：
250克南瓜
180克糯米粉
40克玉米淀粉
30克糖粉
适量豆沙馅
做法：
南瓜切块，冷水上锅，蒸15分钟。
准备好所有材料
南瓜捣烂成泥
加入所有粉类
混合揉捏
成团。软硬程度如耳垂。可适量调整糯米粉的量。
分成小团子，25克一个
馅料分成10克一个，揉圆
皮包馅
揉圆
用牙签压出南瓜纹路
纹路压的深一些，以免蒸好后变的不明显
四周也压出纹路
上面放一颗枸杞装饰，做南瓜柄
上笼屉，冷水中火，蒸10分钟
出锅，颜色自然油亮
可爱漂亮又美味的南瓜包就做好啦
蒜蓉西兰花
两次成功，记录菜谱。
用料：
1/0.5朵西兰花
3,4瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
西兰花掰成小块，三四瓣切碎备用
西兰花放入凉水加盐泡10min
热水煮沸，放入从凉水中捞出的西兰花，两三分钟即可
西兰花捞出，热锅热油加一半蒜末炒香，放入西兰花翻炒。
放盐，放另一半蒜末即可。
千层肉饼
原版大家可关注超棒UP主：温暖向阳sunny
我这个是交作业版菜谱🧒
用料：
350克面粉
100克温水
1个鸡蛋
20克姜末
10克葱末
3克盐
2勺生抽
0.75勺老抽
350克猪肉（肥瘦比3:7）
做法：
温水慢慢加入面粉中，顺一个方向搅拌成絮状。在面板上撒些许干面粉，揉成光滑面团。盖上保鲜膜或毛巾醒面至少1小时。（醒面时间越长，面团延展性越好）
醒面的时候准备馅料：猪肉用绞肉机绞成肉泥（我妈懒我更懒🤷‍♀️，最后我们果断放弃了人工劳动力）
姜末、葱末、生抽、老抽、鸡蛋分别放入肉泥中，顺着一个方向搅拌至上劲
面团醒好后分成均匀小剂子，取一小团用擀面杖擀成长方形饼状，一定要薄（大约1角硬币厚度），擀的时候要记得在面板上撒面粉防粘。在面皮上抹上一层调好的肉馅，左下角留出一个小方块，饼皮最外一小圈流白，方便整个折叠后封口。（我们因为没有擀面杖用的保鲜膜棍不是很好擀，所以饼皮偏厚😭）
用刀如图红线所示在两边划开均分等份，先从空白一面向上翻折，后面的折叠按图上所示。（图片来自原菜谱up主，这一步我们忘记拍了）
折叠完成后，轻轻把周边压实封口！！！不然擀平时，肉馅会漏出来
带有肉馅的面团轻轻用擀面杖看看摊平，一定要轻慢，不然肉馅漏出来就不好看了。
平底锅刷油（油不要太多），小火煎至两面金黄，多煎一会，保证里面的肉熟透。（我们用的是电磁炉不好掌控火候，轻微糊了，但不影响口感啦😂）
乘热横竖各一刀，切成4块，赶紧吃一口，外皮酥脆，肉馅鲜香，😋
爆炒洋葱鸡腿！辣到爆的下饭菜
用料：
4只鸡腿
1个洋葱
6个尖椒
三根葱
适量老抽
适量鸡精
克盐
做法：
4个鸡腿剁成块，开水焯出血沫！锅里倒油，热锅热油下鸡腿爆炒！加入尖椒，老抽继续爆炒！炒出辣味，香味！这个时候可以加盐了啊
鸡腿炒熟就可以加入洋葱了！翻炒两分钟左右就可以了！加入胡椒粉和鸡精就可以出锅了！全程要大火哦
这就是成品！很下饭！今天和老公都吃了两碗饭😜😜😜
柠檬水
手残星人可以借鉴一下～
用料：
随意冰块
3勺绿的梦
随意冰糖
700ml 冷水
做法：
准备一个杯子，加3勺柠檬水
加入冷开水，搅拌
将混合的水倒入锅中，加入冰糖。（按个人口味，可以加一点尝一下，不够再加。）小火直至冰糖融化。
倒入之前准备好的杯子中，加大量冰块。
糖醋藕丁
用料：
节藕
克糖
勺醋
克水
克盐
勺淀粉
勺酱油
醋
做法：
把莲藕洗净切丁。
调汁：酱油、醋（醋要多放一点，大约是酱油的2倍）、糖、盐、味精，调在一个小碗里；另外一个小碗调一点水淀粉。
油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁。
翻炒一会儿，加入水淀粉。
出锅（可撒一点葱花）
鲜虾+玉米青豆之迷你小披萨
家里有饺子皮，玉米青豆，还有鲜虾，烤箱烤烤看吧^_^*
用料：
若干张饺子皮
若干玉米青豆
配饺子皮虾
1小个洋葱
喜欢的多放些马苏里拉芝士碎
做法：
虾洗净、剥皮、抽筋……可以撒一点胡椒，酒，盐巴腌制一下。
饺子皮上刷一点番茄酱，喜欢辣酱或甜面酱的随意。
玉米青豆是现成的，撒上去，我还切了洋葱，小心辣眼睛……
把虾摆上去。
芝士碎撒一些，越多越能拉丝，怕两个小家伙不喜欢，这次并没有放很多。
烤箱加热，180度烤了18分钟，可以看看虾的颜色，我喜欢脆一点的哈哈。
考完就这样啦，如果太淡，就撒一点番茄酱吧😋
家里刚好有土豆，蒸了一下，捣成泥，撒了点胡椒。
锅里放丁点油，挖一勺蚝油炒一下，把调好的勾芡倒入，撒点胡椒，起锅，浇上去就行。
香喷喷的，开吃吧。
全被扫光了哈哈哈😋
香菜炒牛肉（嫩）
想起在湖南一盏灯吃的香菜牛肉，就让我妈去买菜。我来做，嘻嘻
用料：
十五块（大概巴掌大小）牛肉
两根香菜
半勺生粉
两个生辣椒
八个干辣椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量姜
适量蒜
一勺米酒
做法：
牛肉切小片，放入姜丝，蒜末，盐，生抽，老抽，干辣椒段，香油，生粉抓匀腌制一会儿。
腌制期间可把香菜切段，蒜剁碎。
锅放油，油热了就放蒜末和姜末，辣椒。香味出来了，就大火放入牛肉。炒到牛肉变色了，就放点米酒。大概炒一分钟即可。
关火，放入香菜和蒜末，再均匀炒一下。
出锅～
烟熏三文鱼芝士蛋糕
香甜蜜味的芝士蛋糕吃腻了  
不如尝一口咸味芝士
会有意外的惊喜
  
小贴士里会说明如何做酸奶油
可做一个6寸的芝士蛋糕

—— 菜谱出自《芝士蛋糕的诱惑》
用料：
250g奶油奶酪
2个鸡蛋
125ml酸奶油
半个洋葱
100g烟三文鱼
半个柠檬
半汤匙莳萝草碎
适量盐及胡椒粉
适量帕玛森芝士粉
做法：
蛋糕模具里抹上黄油，撒上帕玛森芝士粉。
奶油奶酪打至变软，加入鸡蛋和酸奶油打匀。
洋葱和烟三文鱼切碎，柠檬榨成汁。
拌入洋葱、烟三文鱼、柠檬汁和莳萝草碎拌匀，再加入盐和胡椒粉。
把芝士混合物倒入模具，放在已经注水的烤盘上，上下火180℃，水浴法烤制一个小时。放入冰箱冷藏。
表面用三文鱼片和鲜莳萝草做装饰。
快手蔬菜酱拌面配三文鱼排
用料：
材料：1人份
一块三文鱼鱼排
盐、胡椒
柠檬汁
莳萝，干
Balsamico
蔬菜酱：会多出来一些
油
半个洋葱
1根胡萝卜
100 g沙拉菜（生菜、芝麻菜等菜叶，用来做沙拉生吃的菜）
fraîche 35 gCrème
做法：
洋葱切丁，胡萝卜切片或者小块。锅里给比平常稍微多一些的油，烧热后先将洋葱炒香，然后加入胡萝卜，中小火，慢慢炒到胡萝卜出香，开始变软
炒好的洋葱胡萝卜等等凉，与Crème fraîche一起加入到高的容器中。用搅拌棒打碎成泥
买的一袋混合的做沙拉用的菜叶。分多次，加入到洋葱胡萝卜泥中，用搅拌棒打碎后，再加入下一次。直到100 g菜叶全部打碎
用盐和胡椒调味。蔬菜酱就做好了。可以用来拌面、拌饭、抹面包，都很好
三文鱼就没怎么下功夫，难得属于那种怎么都好吃的材料。用盐、胡椒小火煎透。撒上些柠檬汁和莳萝叶
宽蛋面煮好，过冷水，沥干，与蔬菜酱搅拌。三文鱼装盘，淋上一些Balsamico，即可
红烧羊肉烧萝卜
红烧羊肉原是一道回族风味菜，历史悠久。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。
这道菜将羊腿肉与白萝卜一起红烧，可谓是双补。
用料：
2斤左右羊腿一条
1根白萝卜
香菜
黄葱（可用大葱代替）
大蒜、姜、干辣椒、白糖、花椒、五香粉
料酒、酱油、老抽、豆瓣、盐
八角、沙仁（可不要，因为有五香粉）
猪油
做法：
羊腿切块，洗净，用料酒和姜腌渍一会。萝卜切块，大葱和香菜切碎。
锅内放猪油，烧热后倒入大蒜、豆瓣、花椒、干辣椒，炒香
倒入羊肉，翻炒一会，然后加入酱油（3勺）、老抽（1勺）、盐（一小勺）、白糖（一勺）、五香粉（和盐一样）、沙仁、八角，再翻炒2分钟
将羊肉和调料全部倒入电压力锅内，加适量水，大约淹没就行了
将压力锅调到“牛羊”挡，开始就行了，大约40分钟。
将压好的羊肉同萝卜、黄葱一起盖上锅盖炖，直到萝卜入味变软。根据口味适当加盐或者酱油
出锅后撒上香菜，香喷喷的红烧羊肉萝卜就好了
火龙果猕猴桃果酱
本来想做猕猴桃果酱的，结果猕猴桃太硬了，剥了两个皮后决定和火龙果一起煮吧，味道还是不错的
用料：
2个火龙果
2个猕猴桃
半个柠檬
200克（看口味增减）白砂糖
做法：
火龙果和猕猴桃洗净剥皮切小丁，加糖腌渍半小时，再放锅里煮到接近粘稠
柠檬半个挤出柠檬汁到锅里，继续煮到粘稠后关火装瓶
下饭菜——腊八豆炒荷包蛋
用料：
4个鸡蛋
适量盐
1生抽
1把干辣椒
2根青蒜
半小碗腊八豆
5瓣大蒜
1克糖
做法：
鸡蛋煎荷包蛋，切成块。
蒜拍碎，青蒜切段，辣椒切段，腊八豆备用
锅中放油，下蒜，辣椒，腊八豆炒出红油和香味，加入荷包蛋，放生抽酱油、少许水使鸡蛋稍稍软化入味，加蒜苗翻炒1分钟左右，放入糖、盐调味后即可盛出食用。
懒人焖饭培训-懒人焖饭主要学什么
懒人焖饭，食材丰富营养健康又美味，可以做孜然、蜜汁、香辣等多种口味，操作简单老少皆宜。这道懒人焖饭既可在店面经营也可以摊位经营，提前做好放入保温箱内，按份出售，多种口味，多种培训，或者只学一种小吃单调的话，可以与孙大妈小吃培训学校的摊位小吃培训项目一同培训。
用料：
3根香肠
10杯米
3朵香菇
500克牛肉
做法：
生米的选择与处理；
5种口味配料的处理；
6种汤汁的做法；
米、配料、汤汁一同蒸制的方法；
快手冰糖木瓜红枣枸杞炖雪燕
用料：
1/5个木瓜
若干颗冰糖枸杞红枣
4颗雪燕
适量水
做法：
雪燕提前20小时泡发
准备所有的食材
倒开水大火开后小火煮3-5分钟
热饮或放入冰箱冷藏后吃、都好美味
鲜黄花炒鸡蛋
用料：
350克黄花菜
3个鸡蛋
适量盐
适量葱花
3片姜丝
3瓣蒜
一大勺生抽
做法：
超市买到新鲜的黄花
洗净备用
起锅烧水，把鲜黄花放进去，焯一下水，一分钟左右，（注意不要焯太久，会烂）
焯水后，捞出过凉水，再用笊篱捞出，沥干水分，备用
打三个土鸡蛋备用
切姜丝 葱丝 蒜片备用
起锅放油，先翻炒鸡蛋
放入葱姜丝 炝锅
倒入黄花 翻炒两分钟，放少许盐调味。
加入蒜片，适量生抽，翻炒几下。
装盘
是不是很简单，开始享用吧
黑胡椒鼻涕鱼🐠
用料：
黑胡椒
盐
鼻涕鱼
盐
葱姜蒜
做法：
葱姜蒜
炒
出锅放黑胡椒总共用时8分钟
爆简单入门级夏日凉菜——拌三圈升级版
这是一道超超超简单到爆炸的小凉菜，是夏日烤串，面条，米饭最佳搭档，全网第一份独一份菜谱😂😂😂。原名——拌三圈，我的这道多加了一样食材，名称升级——拌四圈。😌家里烧烤的时候必备，超级解腻哦!
用料：
四根长青椒(辣一点滴)
两根黄瓜(最好水黄瓜)
七八头毛葱(灵魂)
三根水萝卜(玫红色皮的那种)
没数，看菜量多少放海鲜酱油
两小勺盐
大约摸一勺耗油
做法：
所有食材切片，尽量薄一点，这可能是这道菜最难的一步了，考验刀工和耐心。
所有切片食材放一起，依次加入调料，尽量一次少加然后尝味道，淡了再调整，咸了的话那就再加点食材吧！🤔
摆盘完成!(͒˶´⚇`˵)͒
这道凉菜本身是没有水萝卜的，加它是因为有一次我忘记都有什么食材了，印象中始终觉得在串店吃的就有水萝卜，后来再去吃一次印证没有😂，但是意外的我们家里人都很喜欢吃，也就误打误撞了一道美味了。
麻辣小龙虾
用料：
2～3斤小龙虾
一小碗蒜
4根葱
小把干辣椒
2个八角
5片姜
小把花椒
一大勺小茴香
2勺十三香
1勺糖
做法：
1、小龙虾买回来冲洗几次，用流动的水一个一个用牙刷刷洗干净，去掉虾线
2、准备一个干净的盆放水加几勺盐搅拌溶解，把刷洗干净的小龙虾放里面浸泡15分钟，再捞出来冲洗干净，沥水备用
3、锅中加多点油放入葱姜蒜（蒜放几个就行，剩下的拍碎临出锅时放）爆出香味，再加入干辣椒、小茴香、花椒、八角、白芷（桂皮草果家里没有了可以加点的）

4、加入小龙虾炒至变色
5、加入黄酒，翻炒变干
6、加开水，与小龙虾齐平
7、加生抽老抽调味，加1勺糖提鲜，大火煮开，转中火煮10～15分钟，剩一点汤汁的时候加入蒜末十三香转大火翻炒均匀出锅
8、忽略脏乱的桌面，开吃了才想起来拍照
苹果泥磨牙棒
6个月添加辅食的小朋友还没长出牙来，做了这个给小朋友磨磨牙^O^
用料：
100克苹果泥
200克中筋面粉
做法：
苹果用辅食机打成泥
面粉里加入苹果泥
和成光滑的面团放保鲜袋里醒面半小时，中间揉几次，促进面粉更好的醒发
面团擀成大约
5厘米厚的面片，再改刀切成大拇指那么宽的条，长度大约一手指长，拧几下

因为我和的面团比较硬，所以烤箱160度预热10分钟，上下火160度烤了40分钟，时间到了先别拿出来，在烤箱内晾凉，凉了邦邦硬，味道有点像山西的一种用土炒的叫qichao
彻底晾凉干透了放密封罐里储存
柠檬虾球
网上没找到好方子，自己结合了别的虾球做法原创的菜谱，吃的时候忘记拍照，原谅我用了别人的图哈 ~ 酸甜风味还蛮好吃的 ~
用料：
半斤最好是活虾，普通白虾就行
大的半个 小的一个柠檬
一汤匙料酒
20 ~ 50克 这里要根据个人口味调整糖
60克 要足够把虾仁裹起来的量 根据虾仁的大小调整淀粉
少许盐
一个鸡蛋
做法：
虾去壳去虾线留尾巴，加盐抹匀腌制
虾裹淀粉蘸蛋清炸熟，放纸上吸干油份后装盘
柠檬汁加水、料酒、白糖熬煮 ，最后勾芡，淋在虾上即可
【快手辅食】鸡蛋蔬菜疙瘩面（12m+）
#快手辅食# NO.60 鸡蛋蔬菜疙瘩面（12m+）：快速吃面的方法之前发过两种了，粒粒面和面条，今天发一个疙瘩面的，都是手不沾面粉就能快速给宝宝做面食的方法。时间紧张的妈妈们可以尝试一下。
用料：
20克面粉
15克水
2片生菜
1个鸡蛋
半个番茄
少量油
做法：
1.称取面粉20克。
2.倒入15克水。
3.搅拌成面糊，用筷子挑起时呈大
块状掉落。
4.生菜2片洗净。
5.取嫩叶部分剁碎
6.鸡蛋1个打散。
7.番茄半个切成丁。
8.锅里水烧沸，用筷子挑起面疙瘩
甩入锅里。
9.全部甩完后煮3分钟。
1
撇去大部分水，放入番茄丁煮至
变软。
11.蛋液打圈淋入锅里
12.等蛋花凝固后放入生菜碎搅拌，
出锅前滴少量油。
蔓越莓奶酪奶酥面包
用料：
面种
100克高筋面粉
2克酵母
100克水
主面团
400克高筋面粉
80克细砂糖
3克盐
100克牛奶
100克淡奶油
1个鸡蛋
3克酵母
馅料
200克奶油奶酪
200克奶粉
1个鸡蛋
120克细砂糖
30克玉米淀粉
适量蔓越莓
200度上下火
11分钟时间
做法：
提前至少三小时将面种材料混合至无干粉状态，盖好静置发酵
面种有大量气泡产生时，将主面团全部材料混合揉面
揉面至完全状态，即能拉出薄膜，破洞边缘光滑即可，面团盖好，静置发酵

发酵至1.5至2倍大，取出排气，切分成50克左右面团
盖保鲜膜静置醒发
面团醒发时做馅，将奶油奶酪加入白砂糖，搅拌至看不见糖，再加入鸡蛋快速搅打至融合，然后加入玉米淀粉，混合至无颗粒。
加入蔓越莓搅匀，在加入奶粉，轻微搅拌。馅就做好了
取面团压扁，包入30克左右的馅，收口搓圆
放入温暖湿润（38度湿度80%）的地方进行二次发酵
发至两倍时，预热烤箱，上下火200度，11分钟
开吃
肥牛炒粉条
本来想做蚂蚁上树的，结果忘记买肉末了……冰箱里有肥牛，试着做了，好吃!
用料：
200克粉条
50克肥牛卷
一勺清油火锅料
少许小葱
少许生抽
少许老抽
少许糖
少许盐
做法：
粉条提前入冷水泡一下，略发白即可。
肥牛卷室温解冻。
起油锅，下小葱爆香，下清油火锅料炒香。
下肥牛卷翻炒至肉色发白后盛出备用。
余油放入粉条翻炒一下，放少量水加盖焖2～3分钟。
开盖放先前炒过的肥牛卷，加糖、生抽、老抽、盐翻炒至水分收干即可。
酿辣椒一红红火火
入秋了，菜场好多红辣椒，今日就来个红红火火吧！
用料：
300克韭菜
200克五花肉
适量盐
适量生抽
8个红辣椒
做法：
辣椒洗净掏空，这里注意是洗干净后再掏空备用。
五花肉洗净剁碎，韭菜洗净切碎，肉先下锅炒一小会，放入韭菜翻炒，调味后备用。
忽略我的手哈(洗干净的啦)，我是用筷子把馅儿装进去的，装满装结实哈。
漂亮吧！
油锅翻炒。
盛盘，好香好香！
草莓冻酸奶
做冻酸奶的酸奶是自制的，非常浓稠呈凝固的状态，如果做出来的酸奶比较稀，可以用纱布过滤掉部分乳清再使用

我用的水果是草莓🍓，香蕉苹果桃子或其他水果也可以
用料：
150克草莓
200克自制无糖酸奶
50克糖/蜂蜜
做法：
所有食材放入料理机里，打碎
装入盒子放入冰箱冷冻
取出冻硬的酸奶，室温回温到可以用勺子挖动的程度，就可以吃了
青瓜凉拌螺片
肚脐螺的选购方法贝壳近椭圆形,质厚。壳表为灰褐色,缝线下具白色和深褐色的色带,且具网状雕刻。壳顶为黑色。脐盘大型,深褐色,脐盘上有脐沟,将其分为两叶,两叶大小约相同。脐孔大而深,被脐盘遮住大部分。壳口半圆形,褐色。口盖角质,褐色,半圆形,与壳口等大。
用料：
3根黄瓜
500克肚脐螺
20克香菜
10克蒜
1匙盐
0.2匙味精
1勺醋
1匙糖
做法：
在市场买到鲜活的肚脐螺回来洗净备用
肚脐螺放入锅中添加适量清水撒上盐大火煮起来
肚脐螺在沸水中翻腾着
肚脐螺不要煮时间过长会太硬煮开锅后2分钟即可关火出锅
肚脐螺肉肉从壳中取出用原汁原味的汤汁冲洗干净备用
用刀将螺肉肉片成薄片一定要小心手的安全哦
青瓜洗净去皮片成块状
黄瓜、螺片、香菜切段放入容器中
放入调味料糖、盐、醋、味精
调味料拌匀入味即可
拌好的青瓜螺片装入盘中撒上小红辣椒更加精致
螺片入口鲜美无比口感特劲道
这道小菜绝对是下酒美味佳肴
好吃😋到爆的佳品一定要和小伙伴们分享噢
太棒了好有食欲呢