xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级香的麻辣豆腐乳
喜欢吃腐乳，跟小时候那种红油腐乳下饭下粥的香很是怀念
用料：
两大块老豆腐
50克辣椒粉
40克盐
一小碗高度白酒
半包腐乳曲
做法：
豆腐自己做的就可以直接切块撒腐乳曲，五面都要粘上腐乳曲，撒均匀，如果是买来的豆腐，先大火蒸5分钟，再拿出来切块，都要放凉了后撒腐乳曲，记得所有的操作必须无油无生水
第二天一早，已经开始长可爱的毛毛了
到了晚上，已经长了这样多了，豆腐味道依然很香
准备做腐乳时候的毛毛了，这个时候就可以做了
准备两个碗，一个碗放高度白酒，一个碗放辣椒跟盐混一起，豆腐沾了白酒后，在辣椒盐料里打个滚
密封起来放一周到十天，就可以吃了，真的很香，当然有的可以放红油倒进去封起来，我是怕油腻，就没有放，依然好吃，关于盐的配比，因人而异，我们家不喜欢太咸的，各位也可以自己调整盐的比例……。                                                   做好的不放油的腐乳，可以密封放进冰箱内保存
我的辣椒用的贵州的，这是安琪腐乳曲
炖鱼（鲤鱼）
用料：
鲤鱼
面粉
葱姜蒜
花椒大料
酱油
料酒
醋
盐
热水
做法：
收拾干净鱼鳃、鱼腺。
稍微抺一层盐在鱼身上，腌一会儿。
在鱼的两面薄薄抹一层面粉。
锅里放油，煎鱼。注意别煎糊了。
煎好的鱼拿出来。锅内还会剩些油，将切好的葱姜蒜的一半放入锅内爆锅，待闻到香味后再把鱼放进去。
沿四周倒入料酒。
加入热水，没过鱼身。热水、热水、热水，重要的事说三遍。
把剩下的葱姜蒜放入锅中，再放花椒、大料、酱油、盐。
快炖好时放点醋，除了陈醋什么醋都行。
陈醋做刀鱼时用。
蚂蚁上树
用料：
绿豆粉丝
肉末
芹菜
葱
姜
蒜
盐
糖
酱油
豆瓣酱
鸡汁
做法：
蚂蚁上树的食材很简单，粉丝在家存放也不爱坏，看一下食材吧
买粉丝时，要看清粉丝的成分，要有绿豆
绿豆粉丝浸入水中泡发4小时，捞出后晶莹剔透
锅中放油，放入肉末，煸至肉末变色，放入豆瓣酱，调入鸡汁，最后葱姜蒜末炒香
这一步放入粉丝，然后加入清水，必须与粉丝持平，甚至再高一些，然后调入盐；糖；酱油后转小火焅制
焅制水量剩一半时，放入芹菜末
最关键的时候到了，要密切关注锅中的剩余汤汁，我为了保险，还有三分之一的汤汁时，我就关火了
关火后，用筷子搅拌粉丝，让粉丝吸足吸净锅中剩余的汤汁即可装盘了
山药玉米炖排骨
山药炖小排，加了些料，嘿嘿，夏天来了，清爽不油腻！
用料：
500g排骨
250g山药
半根胡萝卜
3朵香菇
一根玉米
3片生姜
做法：
玉米切块，胡萝卜和山药洗净滚刀！蘑菇泡发在伞上画十字！
排骨洗净放入锅中加水没过，加入生姜片和几粒花椒，大火煮开去浮沫，转小火煲一个小时！
泡蘑菇的原汤，看舌尖2后get的新技能！汤味更鲜！
依次加入胡萝卜、山药和玉米！再煲20分钟！
成品！（汤是前一晚炖的，照片是吃的时候拍的，小碗装好看起来好丰盛的啊有木有）
简易百香果酱
自己比较爱吃酸酸的东西，而且吃了觉得大便通畅。没有放蜂蜜，蜂蜜养胃，美容养颜，它也含激素，因为身体原因不能吃，喜欢的可加。
用料：
13个百香果
60克冰糖
做法：
洗干净晾干备用，勺子卖家有送洗净备用
全部挖出果肉放入干净无水的玻璃瓶里，加入冰糖。
待冰糖融化，就可以吃了。
加入养乐多也好喝，酸酸甜甜的
养乐多、凉粉，加入百香果也好喝。
紫菜包饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根黄瓜
4张紫菜
1根胡萝卜
1根火腿肠
1袋沙拉酱
2勺香油
少许盐
3勺韩国辣酱
2勺糖
做法：
将胡萝卜、黄瓜、火腿肠切条状。黄瓜和胡萝卜用少量盐腌一下变软，鸡蛋摊成饼后切条状，闷米饭时滴入几滴香油，保证清香味道。
韩国辣酱加入水加入糖搅拌，用于蘸料。
拿竹帘卷紫菜包饭，先将米饭平铺在紫菜上，用力按压平整，后放入鸡蛋、黄瓜、香肠、胡萝卜条，挤上沙拉酱，用竹帘紧紧的卷起。
可以反着卷，味道更佳。
红烧带鱼
用料：
1—2条带鱼
10克姜
20—25克生抽
5—10克老抽
3瓣蒜
3—5根葱
1个辣椒
1个茴香
20克料酒
5克冰糖粉
20克油
做法：
鱼洗干净花刀，放冰糖粉 生抽 老抽腌制10分钟
放入蒜3秒6速打碎，杯壁刮刀棒下，放油，老姜，茴香葱白3分钟V键小勺爆香
插蝴蝶棒鱼均匀放两边，放入所有调料腌制过的酱油也一起倒入 ，5分钟V键小勺，最后10秒放葱绿
出锅享用
嗨！我是梦妮，关注我不如选择我做你的专职顾问😊
快手黑胡椒意面
如果餐具好看，那我愿意为了好看的餐具学做饭😊😊
用料：
1份意大利面
半个紫皮洋葱
半个白皮洋葱
1个青椒
1个红椒
1根胡萝卜
1个西红柿
6片香煎火腿
2勺橄榄油
2瓣大蒜
4勺番茄酱或意面酱
2勺黑胡椒酱
3克黑胡椒粒
3克盐
2勺生抽
0.5勺老抽
做法：
一升水中加入一勺盐，水开后煮意面十分钟，关火捞出放入凉水中备用。
将洋葱、辣椒、胡萝卜切丝，大蒜切片备用。
西红柿切丁备用。
根据自己的喜好选用虾仁或可煎的火腿或牛肉（牛肉切片后加入盐，料酒，黑胡椒粉，少许老抽腌制）
锅中加入适量油（有黄油是极好的）火腿煎至金黄，盛出备用。将锅中剩余的油中倒入黑胡椒酱、西红柿丁炒成一体后，加入洋葱、辣椒丝、胡萝卜丝、蒜片，加入适量盐和生抽，倒入煮好的意面翻匀，加入意面酱、觉得颜色淡可以加点老抽再煎好的火腿，关火后撒上现磨的黑胡椒粉。
为了更好的口感，可以选择装盘后再撒一层黑胡椒粉。
黑椒牛肉粒饭
用料：
1碗米饭
1小碗酱牛肉丁
黑胡椒碎
1根黄瓜
1根胡萝卜
甜玉米粒
适量小香葱
做法：
准备好要用到的材料
胡萝卜去皮切丁、黄瓜切丁
锅里加油烧热
放入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右
再放入黄瓜丁
翻炒1分钟
加入米饭，调微微的小火
竖着锅铲将米饭铲散，让米饭尽可能呈一粒粒的
加入香葱末和适量盐，调味
加入酱牛肉丁
喜欢可以多放点，翻炒均匀
继续炒三分钟左右，加入黑胡椒碎调味，翻拌出锅
韩式炸鸡（两种酱汁）
用料：
1350g鸡块
做法：
鸡块洗净并沥干，加入黑胡椒1t、盐1t，抓匀，腌制半小时以上
在腌好的鸡肉块里加入裹粉：
土豆淀粉半杯
中筋面粉1/4杯
糯米粉1/4杯
（这些粉类总共是1大杯的量）
泡打粉1t
鸡蛋1个
抓匀
下锅炸第一遍，大火炸10分钟后捞出
再炸第二遍
第一种酱汁------辣酱：
少许油（约1t），加入4瓣蒜末，稍微炒一下，加入番茄酱1/3杯
糖稀1/3杯
韩式辣酱1/4杯
苹果醋1T
炒匀
把炸好的鸡块倒入调料锅中拌匀，撒上芝麻
装盘
第二种酱汁------蜂蜜奶油酱
4大匙黄油，2瓣蒜蓉
蒜炒出香味微黄后加入2t酱油，糖1/4杯，糖化了后后加入2T蜂蜜
蜂蜜只是起提味作用，放的早了就会让酱汁变得黏糊
带酱汁冒泡后加入炸好的鸡块，再加入1/4杯南瓜子，拌匀
装盘
蒜香肉末烤茄子
我超级爱吃烧烤，最高纪录和3个女的在路边那种烧烤摊，吃了700多块钱！
怀孕后，就戒了，但是每次飘过闻到浓浓孜然味就猛咽口水。现在家里有了小朋友，就更不能吃这种垃圾食品了（虽然我还在经常吃，不要拆穿我），但是烧烤就免了吧，所以想到用烤箱做一个烤茄子。比较健康，时间花费又很少，重要的是小朋友们也爱吃。
用料：
茄子
肉末
大蒜
葱
姜
蒸鱼豉油
做法：
肉末加葱姜蒜末、料酒、重要的是蒸鱼豉油，一点点淀粉拌匀。
茄子切开平摊在烤盘上，下面放锡纸，茄子上划开几刀
把肉末码上去，划开的地方要塞一点肉进去，更入味，然后刷上一层油，茄子边上也要刷一点。
烤箱预热，放入茄子，上下火200度烤10分钟左右。出锅！
肠仔包
喜欢香肠的厨友快来。
用料：
200克高粉
50克全麦粉
3．5克酵母
40克砂糖
4克盐
20克黄油
165克鸡蛋、牛奶
做法：
把材料准备好
把全部材料放进面包机桶（除盐、黄油），起动面包机揉面键
面包机揉好放入盐、黄油再按揉面键
揉到出膜
放一边准备一发
一发好用手指叉一下，不回缩不反弹就可以
排气
排好气分成6等份
把面团滚圆
把全部面团滚圆
盖上保鲜膜醒发10分钟左右，现在是夏天5分钟就可以
醒发好可以整形，用擀面杖擀开
用双手拿着面团两头轻轻拉长，拉到香肠长度就可以
全部整形好等待2发
2发发到2倍大，把香肠按在面包中间，稍微用力一点按
面包上擦上一层牛奶
再放沙拉酱、番茄酱
最后放葱花
预热烤箱200度
进烤箱200度20分钟
叮…面包出炉啦
来尝尝呗
家常湛江白切鸡
在外省工作学习 假期回到家的第一餐菜肴里肯定会有白切鸡 白切鸡不仅是一道菜肴 也是家的味道
用料：
少量姜
少量葱
做法：
锅中加水 烧开 水的量大约要盖过鸡的量
鸡内塞入香菇 姜 蒜（麻麻说这样子肉质会更香一点噢，这步可省略）
     把鸡放入锅内  盖上锅盖（看时间，一般煮15分钟。）                                                    
      煮了大概十分钟后，待鸡腔灌满热水，夹起鸡脖子提出水面漏清热水（要两只手操作，避免溅到热水）再把鸡放入锅内，如此重复两到三次，内腔灌满滚水（此步骤，湛江叫“吊水”，广州叫“戥水”。）                                           
      接着盖锅盖 除了吊水需要开盖 其余时间要盖锅煮，快接近十五分钟的时候 开锅盖 检验熟不熟可以拿根筷子在鸡腿肉最厚处戳下，若没有血水流出，鸡熟了。
好了 出锅
切块摆盘
酱汁：沙姜 些许葱花 酱油 花生油
最后开吃！
上海烤馒头
名为上海烤馒头，实际上与上海和馒头都搭不着边。它上脆、中软、下酥的独特口感，绝妙的新滋味。
个人感觉，它的底部有点像上海的生煎馒头，酥、脆、香，（所以要乘热吃好吃！之后吃的时候，我喜欢在平底锅上，稍烘一下，这样更有生煎底的味道~~，O(∩_∩)O哈！）还有它长的有点像小馒头，也许就因为这才取名为：上海烤馒头的吧~~
方子来自《手感烘焙台式经典面包》，它除了黑芝麻口味，可以夹入花生酱、或者是香葱馅。感觉有点像之前做过的蜂蜜面包--韩国烤馒头。现在偶们是夹了馅的上海烤馒头，O(∩_∩)O哈！
用料：
250克高筋面粉
250克低筋面粉
540克，内馅黑芝麻馅
100克细砂糖
6克即溶干酵母
5克盐
20克奶粉
220克鲜奶
25克蛋白
25克，B无盐奶油
180克芝麻粉
150克细砂糖
180克无盐奶油
做法：
无盐奶油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀
加入芝麻粉混合搅拌均匀即可
黑芝麻馅盖上保鲜膜备用
将材料A放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入材料B用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。取出后用擀面杖擀成光滑状
将面团分割成：50克*18个，滚圆、盖上保鲜膜松弛约15分钟左右
在面团松弛的时候，将模具内部刷上层沙拉油备用
面团松弛后，将面团搓长，并用擀面杖擀成长方片状：长约25cm，宽约3-4cm
翻面抹上黑芝麻馅。（两个一起擀会比较省力些）
由下自上卷起成圆柱状，收口处捏紧
用小刀将面团一切二，切面朝上用手稍压扁下
面团排入烤盘，放入发酵箱，进行最后发酵约40分钟左右
面团最后发酵完成后，放入预热的烤箱以上火190℃/下火230℃，先烤5分钟，倒入沙拉油（约90cc），如煎烤的方式，再继续烤约10-15分钟左右出炉。面包出炉后放在凉架上待凉
一口气可以吃8个的奶香窝窝头
粗粮细作，营养健康又保证口感。

玉米的好处多多，但是它粗糙的口感，总是让人“想说爱你不容易”。

加入了各种粉类，口感一下丰富起来，原本不喜欢吃玉米的我一口气吃8个😄

以上纯属个人喜好。
用料：
100克玉米面
50克面粉
50克糯米粉
50克红薯淀粉
250克红薯
30克淡奶油
10克炼乳
做法：
红薯切片蒸熟，捣碎。
趁热加入材料中所有材料，揉成团。没有淡奶油可以加水或牛奶，炼乳可以换成白砂糖，或者不加。面团软硬适中，可以加水或者玉米面调整。
揪一团面，在掌心搓圆，用大拇指在中间戳一个洞，整出四周厚薄均匀的宝塔形状。蒸锅里先加好水，做完盖上盖子，静置半小时以上，让粉类充分吸饱水。
开火蒸15分钟。
黄灿灿的一看就特别有食欲，咬一口，奶香中带有红薯的清甜，又有玉米的清香，细腻又有点Q弹，完全没有传统窝窝头的粗糙和发干的感觉。
小朋友说这个可爱的蘑菇味道还不错。
多吃粗粮有益健康。
《向往的生活》红枣牛奶粥
芒果TV《向往的生活》第8期中
黄磊给大家做了一锅令人赞不绝口的红枣牛奶粥，小o闻到香味还在炉旁蹭到奶皮吃，真是狗比人幸福系列🙋实名羡慕
用料：
红枣
牛奶
大米
冰糖
做法：
往锅中倒入大米
加入适量红枣
倒入牛奶
像正常熬粥熬熟即可，可根据口味加入适量冰糖
宋茜吃完对黄小厨竖起了大拇指，这红枣牛奶粥是有多好喝😋
【都挺好】食谱复刻-虫草花排骨汤
人生好似一场戏剧，不论过程多么跌宕起伏，最终都会归于平静。

最近正午阳光又带来了一部高质量新剧《都挺好》，剧中人生的挣扎、家庭的矛盾、亲人的冲突，都令人在感慨之后陷入沉思。剧中苏家女儿苏明玉是生活在重男轻女家庭中的当代女孩缩影。苏明玉的家庭是由一个强势的母亲、一个怯懦的父亲、一个被寄予厚望的大哥、一个被溺爱的二哥以及一个被牺牲的自己组成。大哥得到的是重视、二哥得到的是宠爱，而自己得到的，只是一只由父亲小心翼翼递来的鸡腿。

好在这世上，除了一只略表安抚的鸡腿，还有一盅永远为她备着的温暖的汤。

今天我为大家带来的，是剧中石天东为明玉煲的“虫草花排骨汤”。

 【奈何剧里看不到全套步骤，本食谱食材及做法可能稍有不同】
用料：
1000克排骨
1根玉米
20粒枸杞
1小把虫草花
8颗红枣
4个鸡枞
2粒蒜瓣
做法：
准备食材：玉米需掰开成小段。
排骨焯水
洗净，放入锅中，倒入温水，蒜瓣（整粒）放入，煮至沸腾。
放入玉米、虫草花、鸡枞、红枣，小火炖煮1小时。
出锅前10分钟放入枸杞，加入适量食盐即可。
春色沙拉
新鲜的食材无需太多修饰，清爽、微辣还是酸甜，一切尽在你的掌控，可以选择沙拉酱、可以自制油醋汁，再加几滴鲜柠檬汁，加入自己别有用心的小特色，看起来不动声色，却可以博得满堂彩
各式蔬菜可以提前洗净、切开，但用来拌沙拉的料汁最好采用另外的容器密封盛装，现吃现拌，保证食材的新鲜度和清爽口感。
用料：
5个熟鹌鹑蛋
各1/2个红黄彩椒
10个樱桃番茄
1/2个洋葱
1棵生菜
1个柠檬
2大勺醋
1大勺橄榄油
1/2茶匙混合香草
1/2茶匙黑胡椒粉
少许盐
做法：
樱桃番茄洗净、每个切成4瓣，鹌鹑蛋一分为二
生菜用手撕成小块，洋葱切丝
红、黄彩椒切丝
将所有蔬菜放置于保鲜盒中，拌匀，密封
取一个可以密封的小保鲜盒，放入适量混合香草和现磨黑胡椒粉
根据个人口味加入醋和橄榄油
用汤勺充分搅拌均匀
盖上盖子，密封起来，便于携带
番茄土豆汤
开胃不油腻
用料：
2个西红柿
2个土豆
少许克盐
葱
香菜
做法：
番茄切块
土豆切片
油锅爆葱，下番茄炒
加入土豆炒
加水烧8～10分钟
至汤汁变浓加盐，撒香菜末
起锅装盆
番茄鸡蛋乌冬面
用料：
三个番茄
两只鸡蛋
适量乌冬面
一小勺糖
适量盐
适量鸡精
两勺油
做法：
乌冬面煮好用凉水冲几遍沥水备用
鸡蛋加入一点花椒粉和温水打散备用
番茄切小丁
油烧热倒入蛋液略炒至变色即盛出
留底油，下番茄炒至出水，加入鸡蛋翻炒
加入盐糖调味，继续翻炒
鸡蛋变成金黄色后加入乌冬面炒匀盛出即可
四喜饺子——味达美版
中国古有《四喜》诗，据说是杜甫所写，它总结了人生最高兴的四件喜事。久旱逢甘雨，他乡遇故知。洞房花烛夜，金榜题名时。我们做这款四喜饺子，取义于非常开心的意思，适合全家人坐在一起，共同来制作这款漂亮的饺子。四角四种颜色，纷呈出我们的喜悦之情。
经典的猪肉茴香馅，用到味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油调制，味道鲜美。
味达美味极鲜酱油，选用非转基因脱脂大豆、小麦为原料，不添加任何防腐剂，结合目前世界最先进的酿造工艺，能有效萃发且不掩盖食材本身的自然鲜美。
味达美臻品蚝油，采用台湾海峡海域优质珠蚝为原料，不添加黄原胶，真材实料，它的蚝汁含量很高，具有牡蛎特有的鲜香，看起来富有光泽，口感也很细腻。
用料：
#饺子皮部分#
300g饺子粉或中筋面粉
155g水
#馅料部分#
250g三肥七瘦猪肉馅
150g茴香苗
4片姜
4g盐
5g味达美味极鲜酱油
15g味达美臻品蚝油
5g五香粉
1根大葱
10g芝麻油
#装饰部分#
适量蛋白碎
适量胡萝卜
适量黑木耳碎
适量西兰花碎
做法：
所需材料集合。
面团揉好，盖保鲜膜静置半小时备用。
肉改刀切小。
切小的肉块和姜，盐放在搅肉机内搅碎。
葱，茴香苗洗净晾干，切碎。
用味达美味极鲜酱油，以及味达美臻品蚝油调味，香油五香粉都在这一步加入，搅拌均匀。
装饰用的材料准备好。
静置好的面团搓长下剂子。
将剂子擀成圆片。 这一步可以使用市售的现成饺子皮。
在饺子皮中填入适量馅料，对折捏起。
旋转90度，再次对折捏起。四角空出不捏。
用手指或筷子将四角整理一下，呈大概一致的花瓣型。
将四角填上四种不同的装饰材料。
开水上笼，中火蒸八分钟。
三种材料/零添加，消耗西瓜，无冰渣的西瓜雪糕(｡･ω･｡)
原方来自“花小叔儿”，做了改良
用料：
600克西瓜汁
50克糯米粉
30克糖
做法：
所有材料混合，煮至粘稠
放入冰箱冷冻6小时
198道快手菜👩🏻‍🍳101芹菜土豆丝
用料：
土豆丝、香干、芹菜
培根🥓
做法：
配菜
热锅冷油，炒出蒜香，煎培根🥓到两面金黄
➕土豆丝，少盐，炒熟
➕芹菜和香干，加盐和大喜大、生抽
装盘，香喷喷
鲜到飞起的虾粥
周五晚下班后看上了超市里的鲜虾，顺手将此美味带回；周六早上早早起来处理食材。喜欢自己动手的快乐，成就感，满足感，都是属于你的！
用料：
4只鲜虾
60克大米
4只虾干
10粒干贝
2朵香菇
40克肉卷
20克甜玉米粒
6片生姜
一瓣蒜头
五小撮盐
1勺白胡椒粉
少许冬菜
做法：
准备食材，种类和用量可自己根据喜好修改；（本菜谱为女生一人量）
注意：干贝和虾干需先泡上一会
米：水按照1：10的比例放入锅中大火熬煮；
注意：煮开后很容易溢出来，最好人在旁边一边准备其它材料一边看着
将香菇，虾干，干贝，肉卷粒，玉米粒均过一遍油，激发食材的香味；
注意：香菇过油时可加一点点盐增味
同上
同上
同上
同上
锅中留多一点点油，将处理过的虾头放进锅里炸，稍微压一压，出红油，放入姜片蒜瓣
将去头的虾身也放进锅里煎熟，期间加入胡椒粉和盐调味
是不是看着就很美味呀\^O^/
全部过油了的食材，香喷喷！
待其它食材处理好，粥也煮得差不多了，在粥内放入些许冬菜，并把除虾身外的其它食材放入粥中一并熬煮；
注意：若太稠可加少量水，多搅拌以免粘底糊锅
最后放入虾身，再煮一分钟，试试味道，若淡了可再加盐调味；
起锅，盛进碗中，享受虾的鲜甜美味～👏
回锅肉盖浇面
懒羊羊的冬天，两块钱的青椒五块钱的五花肉，一个人的劳作，足以温暖热爱生活的自己----致最亲爱的自己
用料：
200克五花肉
2勺料酒
5片姜片
3个青椒
2勺生抽
5克白糖
6克盐
适量蚝油
2勺老干妈
一勺生粉
适量胡椒粉 五香粉
做法：
切好配料，干红辣椒是现成的哈哈哈哈哈哈
五花肉冷水下锅加料酒胡椒粉煮开，撇去浮沫煮五分钟，关火焖五分钟，然后晾凉切片，在煮五花肉的时候可以切好蒜片跟姜粒哟！
热锅转小火下五花肉煸炒出油至透明状，加蒜片姜粒干红辣椒老干妈翻炒，再加青辣椒翻炒均匀，然后开始调味，水盐糖生抽蚝油生粉调成酱汁，下锅翻炒均匀。
装盘开吃
给自己来瓶豆奶，给图片加个滤镜。
一人食，也可以美美的！！！
不辜负美好的每一天！！！
桂花枣松糕
中间夹一层大枣，就是桂花枣松糕😄
用料：
120克糯米粉
300克粘米粉
75克绵白糖
240克水
15-20颗大枣
适量干桂花
做法：
粘米粉、糯米粉、白糖混匀
加水混匀，盖保鲜膜放置半小时以上
用这种开袋即食的大枣
洗净
去核切条
竹子蒸屉铺上一次性蒸布
用筛子过滤一半米粉
刮铲抹平，不要用力压，保持过滤的米粉蓬松
铺上大枣条，铺匀
剩下的一半过筛铺在大枣条上，刮铲抹平，铺上纱布凉水上锅蒸，水开后再蒸半小时
撒上干桂花，盖上纱布自然晾凉
侧面
切块装盘
香肠土豆胡萝卜焖饭
这个焖饭我就没失败过，每次做都特别好吃！而且人少还方便！
用料：
1根香肠
适量大米
适量盐
1小根胡萝卜
1小个土豆
1小个鸡腿菇
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
先把香肠，胡萝卜，土豆，鸡腿菇切成丁，都一样的才好看，在准备点葱花！别的食材忘记拍照了！
淘好米，放好煮米饭的水就正常煮米饭的量！正好乘炒菜的空档泡一会！
锅里放油烧热先下香肠翻炒大概1分钟，把其他的小丁全部放进去翻炒加入盐，建议盐放少点，放酱油和蚝油！翻炒大概一分钟！
把炒好的丁全部放入饭锅，如图那样，菜里不要放水哈千万不要放水，菜里放了水那么煮饭和菜就多了！按煮饭键！
煮好后打开把葱花撒进去搅拌一下就可以了吃了！特别好吃！
姜爆鸭
经过腌制过的鸭肉吃起来没有腥味，在加上泡姜 泡小米辣调味 红油豆瓣提色，超级下饭，并且口味偏辣哟 不怎么吃辣的可以少放一点的小米辣哟
用料：
1只鸭肉
适量泡姜 新鲜仔姜、泡红米辣、新鲜二荆条
适量独头蒜 大葱 菜籽油 料酒 红花椒 红油豆瓣
做法：
独头蒜 仔姜 泡姜切片，大葱切小圈，泡二荆条切小段 新鲜二荆条切滚当，鸭肉切小块
起锅放入菜籽油知道冒烟后加入备好的鸭肉爆炒出鸭油加入红花椒、姜片、蒜片爆香（ 腌肉:半勺料酒，两勺酱油，肆勺盐一起混合拌均匀，腌制半个小时后再用清水洗净备用)）
大概五分钟左右充分将鸭肉的水分炒干，加入泡姜和泡红米椒，红油豆瓣、料酒炒香，泡椒和红油豆瓣用于提色。
放冷水没过鸭肉后加入酱油和白糖、鸡精盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软，大概10分钟左右。
焖煮后加入仔姜和二荆条大火翻炒五至拾分
钟左右均匀，最后起锅的时候加点陈醋炒匀
就可以开吃啦。
成品
糖醋豆腐
用料：
2块北豆腐
一勺醋
两个鸡蛋
3勺番茄酱
5勺淀粉
2克葱花
做法：
先把豆腐放入锅中煮沸捞出沥干
锅中倒入油炸豆腐两面金黄后捞出备用
锅中留底油爆香葱姜蒜番茄酱盐加入豆腐炒至均匀即可
当归黄芪党参红枣鸡汤
超级简单又美味的当归鸡汤
用料：
半只鸡
5颗党参
1片当归
5颗黄芪
5颗红枣
2小勺盐
2勺料酒
4片姜
做法：
①：准备鸡半只，加料酒，飞水去血沫

②：当归、黄芪、党参提前泡一个小时，里面的小渣渣就泡出来了
③：把鸡，党参，当归，黄芪，红枣放入电压力锅中，按煲汤

④：好了然后倒在砂锅，放盐煮2分钟就可以了
土豆红烧肉🔥
一定要给喜欢的人做顿红烧肉
用料：
250克五花肉
1个500克土豆
各两小块姜蒜
3勺生抽
4勺老抽
2勺料酒
适量冰糖
1根葱
适量盐
1克胡椒粉
做法：
把五花肉土豆准备好，拍姜蒜，起锅烧油，把五花肉煎一小会(因为五花肉有点肥)，把五花肉捞出，锅里的油放糖炒色，糖化变黄起泡泡就下五花肉翻炒，加姜蒜，生抽，老抽，料酒，加入2碗水大火烧开，转小火闷15分钟加入土豆块，加入适量的盐闷6分钟直到土豆熟透，出锅撒点葱花即可～
开吃了，很美味
羊肉萝卜馅儿饺子
没有什么烦恼是一顿饺子解决不了的，如果有，就两顿……
用料：
300羊肉
600白萝卜
600红萝卜
2根葱
适量姜
2小勺生抽
1小勺料酒
看着办吧面粉
做法：
先和面，然后用保鲜膜包住，醒一醒面
姜末
羊肉打馅儿
胡萝卜打碎
肉馅儿打好了，抱歉，白萝卜忘了拍图，简单讲一下吧，白萝卜，切薄片，水煮，煮熟，捞出来过一遍凉水，切碎，用布包住用力挤，把水分挤出来
然后就是混合起来，拌一拌，依个人口味加生抽，加料酒，加盐，加香油，我是只加了这几样
开始包饺子了
包饺子的时候完成不了拍照，省略了包的过程，成品给你们看看。如果对你有帮助，我会很开心，谢谢
超级下饭菜青椒炒鸡蛋
用料：
少许油
2个鸡蛋
2个青椒
少许盐
少许（可不放）生抽
做法：
首先青椒洗净.切小段.备用.
鸡蛋打散.搅拌均匀.备用
锅烧热.放油.将鸡蛋倒入锅中.鸡蛋煎至两面金黄色.（小火）
两面金黄色.再用锅铲将鸡蛋打散.成颗粒状.盛盘备用.
再次锅中放少许油.将青椒炒熟.放入已炒好的鸡蛋.加盐.搅拌均匀.加入适量生抽拌匀即可盛盘出锅.（生抽可以选择不放.这样青椒颜色看起来更绿一些.）
猪肉脯
简单有好吃的猪肉脯，一个烤箱搞定~ 
modified from huaren--waterji的菜谱
用料：
500g猪肉馅（10%左右的肥肉）
3大勺（tbsp）生抽
1大勺老抽
1小勺（tsp）鸡精
1小勺姜粉
4大勺糖
2大勺蜂蜜
半个蛋清（可不加）
五香粉（可不加）
做法：
肉糜中拌入上述所有材料，拌匀（视干湿程度加水一小勺）静置半小时入味
案板铺上蛋糕纸，放入1/4-1/5左右的馅料，用保鲜膜覆盖然后用擀面杖擀匀成2mm左右均匀薄层（大概就是最薄的地方半透明，但是整体无破损）
去掉保鲜膜，连蛋糕纸放入烤盘，进烤箱325华氏烤9分钟后翻面
第二面再烤9-10分钟后取出，稍冷后切片
白菜小鱼疙瘩汤
下雨天喝碗疙瘩汤热热乎乎的。
家里还有棵小白菜，抓一把小鱼干不就成了海鲜疙瘩汤了吗？
用料：
面粉
1个鸡蛋
1棵小白菜
1把小鱼干
做法：
适量的面粉一点点加水，搅成面疙瘩
白菜洗净切段
锅里加水，放入投洗过的小鱼干
水开后加入面疙瘩
面疙瘩煮到八成熟放白菜
锅再次烧开冒大泡倒入打散的鸡蛋，加盐、鸡精，关火点几滴香油
宿舍泡面
用料：
一个红烧牛肉面
香肠
鸡蛋
娃娃菜
做法：
泡面拆包 加料包 加水
上面铺几片白菜  和油面筋 煮熟
煮好装碗 熟鸡蛋切一半放上面 白菜摆好 香肠切片 加一片海苔
Creammmmy花生酱
生花生
用小锅加热至表皮微微裂开
这样花生会香香哒
也很好去皮

然后搓搓搓

有一些皮是没关系哒
神马也不影响

里面放点海盐
打成酱

好的花生不需要多加油
就能自己出很多花生油 
超级好吃啊 
饿死我了
先干为敬
用料：
勺花生酱
克盐
做法：
炒花生
加盐打酱
我喜欢有点花生粒的
装盒子 第二天会回油 表面满满 超大满足
不用放冰箱 抹上直接吃 喔咦嘻！
椰子板栗鸡爪汤
椰肉含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖
维生素B1、维生素E、维生素C
蛋白质、脂肪、钾、钙、镁
椰肉芳香滑脆
老少皆宜
用料：
7只鸡爪
1块猪腱
1个印度椰子
200克板栗
6粒红枣
1粒蜜饯
少许枸杞
少许玉竹、当参、沙心
少许桂圆
适量盐
做法：
把材料备好
把猪腱、鸡汆水
倒出冼净
椰子皮切成条
把全部材料倒入开水中，大火煮沸后关小火煲上150分钟
喝时加上少许盐就可以
酸菜味纸包鱼
用料：
一条鱼
5克香料粉
50克野山椒碎
230克酸菜
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
一只番茄窝蛋饭
纳尼(´･Д･)」，这么简单又美味的懒人餐你怎么可以错过，赶快行动吧((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
一个番茄🍅
一颗鸡蛋
少许胡萝卜
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量小葱
吃多少放多少大米
做法：
大米洗净，放好适量的水
番茄洗净，胡萝卜切丁，放入淘好的大米中
放入适量的油、盐、胡椒
电饭锅插上电源可以烧起来了，快结束的最后十分钟左右，扔进一颗鸡蛋，最后撒上切好的葱花(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))这样超简单的懒人餐就完成啦，开动吧♪(´ε｀ )
鸡肠面
用料：
牛肉
葱头
丰鱼🐟
干香菇
面粉
油
做法：
1.拉面

和面，揉搓至面团有弹性时，揪下来一个个小面团，搓成小拇指大小，铺开，表面涂抹一层油，帮助它发酵。十五分钟后，发酵完成，可以拉成鸡肠面。


2.煮面

油盐、丰鱼、干香菇爆香，加入牛肉炒，加水煮开时，拉好的鸡肠面一条条放入。煮熟即食。
缤纷水果茶，炎炎夏日来一杯当下午茶
💕说到最近热捧的饮品之一，当然是大热的水果茶！拥有高颜值的同时相比之下比较其他的冰饮也更健康。
🌿柠檬：气味清新,饮品组居家旅游必备成员！逢趴必到！
🌿西柚：含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，还有准妈妈们最需要的天然叶酸！极富“内涵”的水果组成员哦~
💕温馨提醒：青柠跟西柚本身就是微微微苦的水果哦，所以冲泡的话也许会有一丝丝的苦味，好在它们极具备高颜值又有高内涵的份上。请不要束缚他们的本性！
💕新鲜水果汁多，果酸也多，浸渍出来的汁水会把本来浓稠的蜂蜜稀释成近似水一样的质地。

⭐️⭐️⭐️准备材料⭐️⭐️⭐️
西瓜：适量
奇异果：1个
柠檬：1个
苹果：1个
橙子：1个
西柚：1个
荔枝：适量
红茶包：1包
蜂蜜：适量

⭐️⭐️⭐️步骤⭐️⭐️⭐️
1⃣️将水果切成小丁备用。
2⃣️将水果丁、柠檬片和红茶包都放在茶壶里。
3⃣️倒入适量水。
4⃣️小火煮至沸腾。
5⃣️等水果茶凉到不烫手的温度，倒入容器中，加入蜂蜜搅拌均匀即可饮用。
用料：
适量西瓜
1个奇异果
1个柠檬
1个苹果
1个西柚
1个橙子
适量荔枝
1包红茶包
适量蜂蜜
做法：
水果茶
水果茶
凉拌土豆片
每天晚上八点下班，但是美食不能辜负！
和老婆一起，用心做不一样的家常美食！
用料：
一个土豆
一勺（小勺子）白芝麻
一勺（小勺子）醋
半勺（小勺子）糖
两勺生抽
克油
半瓣蒜
两只小米辣
一个青椒
适量葱花
做法：
土豆切成片，水烧开过水煮3分钟
准备配料小米辣，青椒，蒜切碎，撒入白芝麻，
铁锅倒油，加入干辣椒炝锅
将热油倒入切配料中，动作要快，姿势要帅
然后加盐，生抽，适量白糖，搅拌均匀
将调好的料汁加入土豆片里，搅拌均匀后，加入适量陈醋提鲜
成品出锅入盘，撒点葱花
整理菜谱不容易，喜欢的可以收藏，
大展厨艺试试，有疑问可以多交流交流
小美版 超级松软的巧克力大麦芬
全家都爱吃巧克力，孩子总让我做巧克力蛋糕，怕孩子吃太多甜食但又抵挡不了诱惑，终于做成不是很甜口感还好的蛋糕，分享给大家
用料：
2个鸡蛋
130克低筋面粉
28克可可粉
90克黄油
120克牛奶
90克细砂糖
适量耐高温巧克力
2克盐
4克泡打粉
做法：
烤箱提前预热，上下火170度，将盐、糖、奶、黄油一起加入主锅，2分钟，45度，速度3混合
加入鸡蛋搅拌，30秒，速度3
加入泡打粉、面粉和可可粉过筛，入主锅，1分钟，速度3混合，加入裱花袋
麦芬模具分着装，挤到与模具齐平能发成大蘑菇
20分钟，出炉拍照啦
多种口味的古法酥糖
酥糖这种小糖果，从小就吃到大，吃了几十年了也吃不腻，而且这种小点心非常的受长辈们的喜爱！
自己做的酥糖，虽然麻烦，但是绝对秒杀外面卖的，因为自己选的坚果是真的够香、够新鲜呀！

建议使用不沾锅来熬糖，不容易糊底；最好用温度计来测量糖温，做这个最重要的一步就是熬糖，如果你的温度计测温准确，基本上做这个就是成功大半了。

不同品牌的麦芽糖浓度是不同的，我给的熬糖温度仅供参考，还有一个判断糖有没有熬到位的方法：用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，糖浆凝固后马上取出，放入口里咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果还会粘牙就代表熬糖温度还未达到。

方子的白糖量已是减到了最低，所以增加了熬糖的温度，真的没必要再去减糖了，以免熬糖失败。
用料：
一、熬糖材料：
250克麦芽糖（展艺）
140克细砂糖
30克玉米油
70克纯净水
二、坚果材料（以下几种材料选项任选一项搭配即可）
200克A、杏仁片
150克大杏仁（巴旦木）
90克蔓越莓干
320克B、黑芝麻
130克花生
350克C、花生
100克黑芝麻
200克D、南瓜子仁（或葵花子仁）
150克白芝麻
100克蔓越莓干
450克E、黑芝麻（或白芝麻）
500克F、花生
做法：
操作之前需要提前处理坚果：
1、黑芝麻（白芝麻）清洗干净后，放炒锅里用中小火炒熟炒香；
2、花生米洗净入烤箱150度15分钟左右烤熟烤香后，去皮；
3、现在买的大杏仁一般都是熟的，可以入烤箱160度再烤5分钟，吃起来会更香。
4、杏仁片入烤箱，120度烤5分钟左右，烤至微黄上色。（中间要翻一次面）
5、生南瓜子仁入烤箱，150度8分钟左右烤熟烤香。（如果使用熟瓜子仁忽略此步骤）
6、蔓越莓干如果是比较大个的，可切碎一些。
麦芽糖放入热水中浸泡几分钟，将糖浆泡软，使用的时候会很容易倒出来。
开始熬糖了：将熬糖材料里的所有材料（麦芽糖、细砂糖、玉米油、水）倒入锅中开始煮糖水；
熬糖温度是140度，可以综合两种方法来判断熬糖有没有到位：
一、看温度计的温度；
二、用筷子沾一点糖浆，滴入冷水里面，糖浆凝固后马上取出，放入口里咬一下，如果口感脆爽就代表糖熬好了，如果还会粘牙就代表熬糖温度还不够。
熬糖到位后，把火关掉，立即倒入坚果搅拌均匀。。
趁热倒入烤盘整形，整形速度一定要快，可借助擀面杖压平。
等糖的温度下降到65度不会烫手时就要开始切糖了，千万千万不然等糖凉下来后再切，那时就会硬的像石头一样切不动啦！
坚果的材料，可根据自己的喜欢自行替换，比如花生可换成核桃仁、开心果等。
我自己比较喜欢杏仁蔓越莓口味的酥糖，酸酸甜甜超好吃。
切块后的酥糖凉透后及时密封保存
日式烧果子
用料：
200g低粉
一个蛋黄
200g炼乳
5g泡打粉
适量豆沙
做法：
在大碗中把蛋黄加入炼乳，拌匀，粉类混合筛入，搅拌均匀
把混合物搅拌成团后，以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟以上
取出后可分成20个左右的小团子，每个团子就可以做一个小动物了
手上和案板上用低粉防粘
碗上要加保鲜膜防止面团变干
把小面团用擀面杖擀成圆形。厚度大概像包包子的皮吧
把豆沙团成小球，放在面皮上，用包月饼的手法把面皮拢上来封口。（友情提示，这个面比较干，挺难做封口的……建议一开始少放点馅儿）用手把整个面坯揉成圆球，再从中间挤一挤，分成小鸡的头和身子，再用手轻轻捏出小鸡的嘴。如果是做小兔子，就揉成前低后高，用手掐出耳朵，在耳朵下方剪一下（不要全剪断哦）后把耳朵扶回原位
没有色素，就用果酱做眼睛了……把牙签剪断粘果酱用，需要练习几次就能摸到窍门
把整理好外形的小动物请上硅胶垫，放在烤盘上，在预热170度的烤箱中，中层，烤大约20分钟。中间要把烤盘转换一次方向，以使火力均匀，上色均匀
海陆空至尊炒饭
还记得《中餐厅》里王俊凯做得炒饭有多香吗？林大厨还盛赞了他的炒饭技术。不过比普通炒饭更厉害的是 “顶配的蛋炒饭”！顶配蛋炒饭长什么样？它当然要有一个响亮的名字——海陆空至尊炒饭！“海”指的是蟹籽，“陆”指的是牛肉，“空”是鸡蛋，这可是从《鲜厨100》里得到的灵感，今天就来试试这道看起来备受期待的菜究竟如何制作吧！
用料：
蟹籽
牛肉
鸡蛋
白米饭
美国杂米
豌豆
做法：
用手抓隔夜饭，为了防止反生，这样炒出来的米饭口感更好。
在冷煎锅里放提前腌制的牛肉，反复翻炒，盛出。用厨房纸轻轻擦干净冷煎锅即可。
将蛋黄（不要蛋清）放入冷煎锅内，在锅里将蛋黄切碎，打造颗粒分明的效果，然后盛出。
热锅下油，放入隔夜饭，再放一点美国杂米以及炒好的牛肉，还有炒好的蛋黄，一起翻炒。
最后放入豌豆、生抽，翻炒后盛出，加上蟹籽点缀即可。
大米布丁
简单易上手的大米布丁，可以做给小朋友吃哦！
香草荚只是调味，让菜品的味道更加浓郁，可以不加！
用料：
60克米
35克白砂糖
500克牛奶
1根香草荚
做法：
倒入牛奶和白糖。取香草籽，这时候把整根香草荚都放进去。待水烧开后取出，并放入大米。
用最小火烧45分钟，这时候不用搅拌，如上图一样浓稠时，需不停地搅拌。最后关火静置5分钟后再盛出。
最后可以撒点青柠檬皮做点缀
红豆包
10月长假，老赵和小豆出门玩去了，苦于我晚上还要上夜班，所以没去，在家无所事事，想起前些日子单位发的红豆了，一时兴起做个豆沙包，第一次做，不知道会是啥样😂😂😂
用料：
500克面粉
3克酵母
泡一夜红豆加水
适量冰糖
做法：
面发酵等待中……
泡好的红豆，放电饭煲里面煮一个小时，如果水过多的话，可适量再煮一会，注意!不要干锅
面发好了
上锅蒸请忽略褶子😁😁😁
出锅了，果然不出所料，样子奇丑无比😓😓😓
花生酥饼
这是参考自古老配方，比起我爱吃的版本，它的质地会较为柔软。花生酥饼是孩子最喜欢的食物，
我常常做给他吃。孩子一边喝着鲜奶，一边吃着这些饼干。
用料：
1¼未漂白多用途面粉（中筋）
½小匙小苏打粉
½小匙泡打粉½小匙细盐
8大匙（1条）无盐黄油，置于室温
¾杯质地顺滑的花生酱
½杯黑糖（dark brown sugar)
½满杯红糖（light brown sugar)
1个大个的有机鸡蛋
1小匙香草精
1杯花生酱豆（peanut butter
chips)
¼杯细砂糖（可选）
做法：
烤箱预热到350F（177℃）。
在一个中型碗里将所有的干性材料搅拌混合。在一个大碗里，将黄油、花生酱和两种糖均匀混合，再加入鸡蛋和香草精混合。分三次加入面粉，搅拌到质地变顺滑。接着加入花生酱豆混合。将面糊塑形成高尔夫球大小（约½大匙）。这时候，可以滚上细砂糖，或直接用叉子稍微压扁。接着放入不粘烤盘里，烘焙10分钟，烘烤中途，将烤盘翻面。饼干烤好后放到网架上冷却后上桌。
柠檬蜂蜜杯子蛋糕
用料：
200克鸡蛋
200克低筋面粉
100克牛奶
160克细砂糖
60克蜂蜜
5克泡打粉
70克花生油
1个柠檬
做法：
准备好所有的材料，鸡蛋要注意蛋清分离，把低筋面粉，牛奶，油，蜂蜜，泡打粉混合起来，搅拌均匀
把准备好的柠檬，擦成丝，切碎，加入面粉糊中！切记，做柠檬屑的时候轻轻的擦表面，不要擦到白的果肉和皮，否则会涩！切一半的柠檬，挤汁加入面糊中
把蛋白打发成固体，提起不滑落状，期间分两次加入细砂糖，把打好的蛋白分次加入面糊中，记得要上下翻动，否则会消泡！拿出纸杯，倒入七分满！放入提前预热好的烤箱180度15～20分钟左右，根据自己烤箱的脾气调整时间
水煎包子鸡蛋底
用料：
1个鸡蛋
N张饺子皮
克韭菜
5个鸡蛋
1根胡萝卜
1把粉条
1把虾皮
1勺五香粉
3克盐
3勺蚝油
20克食用油
做法：
把材料，调料都搅拌均匀备用（我这里没有放虾皮，因为我老公不吃😂）不忌口的虾皮一定要放提鲜好吃。
现成的饺子皮再复擀一下，会更薄更大一些
顺时针捏褶，完成
摆好，多包一些冻冰箱里想什么时候吃拿出来煎一锅👌
不粘锅小火慢慢煎底部定型后加水末过包子一半，等水差不多要干，打一个鸡蛋到入包子底部，焖一会儿就好了
完美黄金鸡蛋底！谢谢！
草莓奶昔
用料：
草莓、牛奶、酸奶
做法：
1草莓和牛奶、酸奶打汁
2加上草莓装饰即可
3
酸汤鱼
秘制配方，最近给爸爸补血养气，所以各种炖汤放药材。这道菜非常开胃，鱼肉吃起来又嫩又鲜
用料：
1条鱼
生粉 面粉
切段葱
切片姜
生抽 老抽
黄芪 党参 桂圆 白果 枸杞（不需要可以不用放）
料酒
醋
切条蒜
花椒
盐
5～8个八角
做法：
鱼洗净，在鱼身两面都轻轻地斜切4～6刀，入味用的，然后再整个切成3段
生粉和面粉各取适量放到小盆里，掺一点点水搅成糊，把切好的鱼放进小盆裹上面糊
在锅中倒油，待油热后，放入花椒煸出香味，个人建议煸出香味之后把花椒捞出来。然后放入蒜和姜，稍微煸一下
倒足量水，加入葱和八角，加入药材，加入裹上面糊的鱼，开始炖
等水烧开，倒入生抽和老抽（不喜欢甜味的话就少放老抽），倒入料酒和醋，放盐（用料根据味道适量调整），然后继续炖
炖的差不多就可以出锅了，汤酸酸的很好喝
支竹羊腩煲
用料：
1斤半羊腩
2棵（蒜头分开，叶切段）大蒜
2片姜
若干条（约5），浸泡1小时以上，推荐热水支竹
1斤以内萝卜
柱候酱
做法：
萝卜切小块，焯水3分钟，沥干备用
羊肉切块，焯水1分钟，沥干
热锅，加油、蒜头、姜，爆锅
放羊肉、柱候酱、盐、糖炒匀，放萝卜
加水没过羊肉，大火烧开，小火焖半小时（调好味后，出锅前几分钟加蒜叶）
香辣煎豆腐
用料：
半斤豆腐
适量油
适量盐
适量酱油
1勺半豆瓣酱
适量胡椒粉
适量耗油
半勺糖
一勺淀粉
6个干辣椒
适量葱末
适量葱花
适量香菜末
适量蒜末
2勺醋
做法：
豆腐切片，半厘米厚，锅内热油，放入豆腐，煎豆腐
煎豆腐时要中小火煎，火大了容易糊，一面煎黄之后再翻面煎。煎完之后盛出备用，油留在锅里
调料：醋+酱油+豆瓣酱+胡椒粉+干辣椒+耗油+酱油+盐+糖等，除了葱末香菜末其他调料都放入碗中，加水，调匀
用锅内盛的油把葱花、蒜末爆香，放入豆腐，倒入调料，大火烧开，小火慢炖
大火收汤之后加入葱末香菜末，成品出锅。
纯洁的番茄炒蛋！西红柿炒鸡蛋！鸡蛋炒西红柿
全部核心在于
　　纯粹。

这个菜谱不知道是谁写的，反正不是我写的，但和我的认知如此的苟同。
本宫认为做饭也是一种生活，而生活也是一种智慧。

我很相信越是简单的菜和饭越考验一个人的做饭水平。不仅因为想把人人都会的平凡做的出彩很难，还是因为在极简单和平凡中最容易让人的所有欲望和思想出现并无忌惮的表现出来，你的粗心、敷衍、画蛇添足、无中生有、得过且过所以最后你端上来的肯定是一盘平凡的菜，当然也不会有人说什么，反正是盘番茄炒蛋。

而当你认真的它了，也许会有人平淡的带一句，啊这个番茄炒蛋不错，是我吃过最好吃的。  这时你们都不会意识到这其中巨额的褒奖吧，这比他说句这是我吃过最好吃的珍宝蟹要好多了，因为也许他一生只能吃两次珍宝蟹，但他会经历无数次番茄炒蛋。平凡中的美妙，更为美妙啊。  因为生活就在平常。

闲言碎语太多了，看题吧（图片省略啦,houhou}

PS:本宫刚被这菜喂饱，按秘籍好吃到翻，纯洁到翻！
用料：
往下看番茄
往下看鸡蛋
可有可无，最好无葱 糖
斩鸡精 香菜 蒜 妖魔鬼怪
做法：
要点之一：简单的配料
　　鸡蛋、西红柿（其实二者就够了）。
　　注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
　　错误观念：“上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。”为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把它扔进自己肚子里去呢?
要点之二：狠狠地打鸡蛋
　这里强调的是打鸡蛋，不是搅拌鸡蛋，而是用心用力地将鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体。
　　注意：要用力多打一会鸡蛋，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
　　错误观念：“打鸡蛋只是为了得到均一的质地。”事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
要点之三：下油锅使鸡蛋升华
最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。
　　注意：
　　1、倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。
　　2、油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。
　　3、不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。
　　4、鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。
　　错误观念：“油可以少放一点。”鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要你按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。
要点之四：番茄汁水的滋润
　当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这时把切成薄片的番茄倒入锅中，用铲子搅拌几下。重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2-3CM的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。
　　注意：
　　1、番茄要切得薄，但是片要大。
　　2、番茄的蒂要除去。
　　3、番茄不必要去皮。
　　4、切番茄时的汁水也加入。
　　错误观念：“反正要下锅，番茄切成块状也可以。”小悠没什么好说的，你其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。
要点之五：不要多此一举
当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐（加糖也可以但不推荐），搅拌，盛盘。
　　注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个秘诀。你会发现，当你把菜端到桌上，再叫他人来吃时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
　　错误观念：“在出锅前再做点什么。”有些人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些……哎，小悠深深叹口气。
　　抓住以上要点，番茄炒蛋成功率不下80%。秘籍一出，美味就是这么唾手可得O(∩_∩)O！
【古巴梅花猪排汉堡】
用料：
奶油面包
梅花肉
洋葱
去核橄榄
百里香
香蕉（不能太熟）
黄芥末酱
奶酪片
黑胡椒碎
海盐
做法：
梅花肉排剁成肉泥，加入洋葱丁；
加入去核橄榄丁、百里香碎；
加入黑胡椒碎；
加入海盐；
加入芥末酱，戴手套将所有食材拌匀；
拌好的肉馅保鲜膜包起，腌制30分钟；
夏天的话可入冰箱冷藏腌制；
将奶油小面包对半切开备用；
将适合料理机放上烤肉盘，将切好的面包两面煎制焦香；
香蕉切片备用；
面包煎制焦脆之后，将腌制好的猪排肉馅，捏成肉团压扁进行煎制；
猪排两面煎制焦香熟透，然后放入奶酪片，煎制奶酪融化；
将煎制好的奶酪肉饼放置于汉堡底面包上，然后淋上适量黄芥末酱；
再撒上少许去核橄榄肉丁；
最后放上切好的香蕉片，放上面包盖片即可.
如果没马上吃完，也可以入烤箱复烤加热.
南瓜/红薯芝麻饼
用料：
300克生南瓜或红薯
200克糯米粉
50克粘米粉或玉米淀粉
30克（调节面团状态用，不是必须）牛奶
50克（包馅的话糖减半）细砂糖
120克左右炒香的熟白芝麻
做法：
红薯或南瓜切片放锅里蒸熟，小美蒸25分钟，其他锅蒸到筷子能轻松戳个洞就好。
整好的红薯马上放锅里，加入糯米粉，粘米粉和糖（粘米粉可以用玉米淀粉代替），设置30秒速度从3，混合材料。一定要趁热，会更糯。
没有小美锅的，把红薯放大盆里，加粉和糖混合。
30秒后观察面团状态，要是偏干，就加点牛奶或水，这一步可以先把面团取出来，根据干湿情况一点点加液体，用手揉进去。
揉好的面团，状态是不戴手套会沾手，但戴手套不会沾，
揪一坨，按扁，放馅料，包起来，收口捏紧。包馅的一坨面团30克左右。
不包馅做得迷你一些，20克左右。
包好馅的面团在手掌里按扁
在盘子里两面沾满芝麻（芝麻提前炒香）
哦啦~放烤盘
这个烤的时候不会膨胀，放得近一点都没关系。
不带馅的小饼饼。
烤箱160度烤10分钟左右。如果两层一起烤，两盘饼的厚度要大致一样。
제육볶음 炒猪肉
用料：
猪肉（앞다리살）
一碗大葱
一碗洋葱
一碗猪肉沫
一碗糖
1碗酱油
2碗梨汁
半勺生姜
适量辣椒面
做法：
葱花，圆葱，猪肉沫，糖，酱油 ，生姜沫，加梨汁两碗。放煎锅里煮。然后出锅放碗里放凉。
炒猪肉，放点葱花，尖椒，半熟时放做好的调料，等全熟出锅。
自制宝宝牛肉松
自从有了宝宝，开始尝试激发我的各种DIY潜力...什么都是本着能自己做绝对不买的原则，一来我就好动手，而且动手能力不是一般强😂，二来吃着放心，废话不多说，开始吧😃
用料：
500克牛肉
一小段葱
2-3片姜片
做法：
先将牛肉洗净切小块放锅里煮一下，水开煮出浮沫，捞出洗净待用。
把锅里加水放进捞出的牛肉粒，加入葱段，姜片，大火烧开，小火慢炖，差不多1.5-2小时，直到牛肉炖软烂了，水熬的差不多干了，出锅。
徒手将牛肉撕开，撕的越烂越好
把撕烂的牛肉放到炒锅里小火慢炒，一直炒到肉没有水分，开始变得有点彭起来，注意不要火大炒糊了
看炒完以后差不多就是这种状态，可以用手去确认是不是干了
放入料理机用一档，二挡轮流打碎，可以一点一点打
打出来放进一个干净无油无水的容器密封就好啦，可以用筷子把打好的肉松搅拌一下，会有部分结块的现象，因为可能没有完全炒干，筷子搅拌一下就很快会把水汽散掉
老干妈土豆丝
用料：
三个土豆
两个青椒
一大勺老干妈
少许盐
做法：
土豆、青椒洗净削皮切丝
炒之前涮洗土豆丝，口感会更好
热锅倒油，放青椒翻炒一下。
倒入土豆丝炒三分左右倒入老干妈。
撒盐少许，起锅。
快炒小菜——沙茶花菇炒蛋
今年的干花菇都好香，切好放着都飘着一股香气。加了2颗蛋，一点点的油，一点也不油腻~此刻全都在我肚子里，(⊙v⊙)  为什么炒鸡蛋内么好雌？
用料：
12朵干花菇
2颗鸡蛋
一勺沙茶酱
少许生抽
少许水
做法：
干花菇泡发好，切条备用；沙茶酱、生抽、清水搅拌均匀；鸡蛋打匀加入适量的凉水搅拌好
热锅热油，下花菇炒香盛起备用
原锅不用下油，倒入鸡蛋液炒至凝固，加了水的鸡蛋炒出来会特别的嫩滑！
倒入花菇，翻炒均匀倒入酱汁充分炒匀即可
紫薯乳酪面包
冬天，是一年四季中唯一一个可以放肆吃的季节。
为了抵抗南方的湿冷，我们更需要储备满满的能量。
乳酪面包，大火的一个配方。
便想到做个缩小版，
同时，增加了粗粮紫薯，一个面包，两种风味。
在这个冬天值得一试。

其中，面包的主体面团我借鉴了金大旺老师的【老味道的港式吐司】配方，略有小调整。
用成熟的吐司面团配方来做风味小面包，总是没有错的。
在模具方面，我试过了用四寸活底阳极蛋糕模具和面包纸模，还是纸膜来得更方便一些。
用料：
130g水
3g酵母
250g高筋面粉（新良）
40g白砂糖
8g奶粉
55g鸡蛋（1个）
4g盐
20g黄油
250g#馅料#
100g奶油奶酪
25g淡奶油
15g白砂糖
250g紫薯
若干白砂糖
若干玉米油
做法：
所有材料除黄油外放入面包机揉至出粗膜，放入黄油，揉至出薄膜。一发，盖保鲜膜放入发酵箱38度发酵至2倍大。
一发过程中可以准备馅料制作。紫薯250克以上，去皮切块，入蒸锅蒸熟。
紫薯压成泥，称重后，加入紫薯重量10%的玉米油和10%的白砂糖，入不粘锅中炒，到水分吸干完成。
奶油奶酪称重后，放入蒸锅，利用蒸锅的余温进行软化。用电动打蛋器低速打匀，加入白砂糖继续低速打匀，再加入淡奶油低速打匀。
面团一发完成。整个面团重量约480克左右，分割成6个，每个约80克。滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团压扁，中间略厚，四周略薄。将按扁的面团放在电子称上，放入20克的紫薯泥。
继续放入20克的奶酪馅。
收口包圆，放入纸膜。放入发酵箱38度进行二发。
二发完成，面包满模。
预热烤箱180度。放入烤箱中下层，180度，20分钟。上色后加盖锡纸。
出炉放网架上晾凉。
也可以在表面刷一层牛奶。有一些余温时密封起来，常温保存。也可以放凉后表面撒糖粉。
小小的紫薯乳酪面包，小个头，大能量。
满满的馅料，非常适合这个冬天。
咖喱牛肉芝士包（一次发酵法）
好久以前在逛某宝的时候，无意看到一个图片非常吸引我，这么长时间我经常想起，觉得不做了尝尝真的难解心头之痒啊🙈！一大早去菜场买了新鲜的食材就开工啦……打开的一霎那我就来了一大口过了瘾，🤣香浓的咖喱夹杂着鲜嫩的牛肉配着超多的芝士～你懂的😋不论视觉上还是口感都让我很满足，所以分享给大家，希望喜欢……记得关注给予鼓励哦……🙏
用料：
100克牛里脊
2克盐
2勺料酒
1大勺青豆
1大勺玉米粒
1勺胡萝卜粒
1勺土豆粒
1小勺黑胡椒粉
1小勺黑椒酱
1小块咖喱块
1小勺生抽
1克糖
少许水和油
200克马苏里拉芝士
面包体部分：❤️
3克酵母
250克高粉
2克盐
100克牛奶
30克糖
35克淡奶油
30克鸡蛋
25克黄油
1个8寸活底圆形模具
做法：
牛里脊切长片➕少许高度烈酒➕少许盐➕玉米淀粉少许抓1分钟后清洗几遍
沥干水分➕黑椒粉➕糖➕生抽➕一小块咖喱块➕黑椒酱一小勺腌制20分钟以上，油锅入油倒入腌好牛肉翻炒一会➕水一小碗炒熟收汁
收汁炒浓稠➕煮熟的豌豆玉米胡萝卜粒土豆粒拌匀备用！马苏里拉芝士切碎备用
除黄油以外所有材料入厨师机3档揉成团改4档揉5分钟➕黄油继续揉，注意观察面团情况
揉至出膜整圆形盖上保鲜膜醒10分钟
排气擀成圆饼形，中间稍厚边缘稍薄摊开，撒上芝士碎（喜欢可以多放）
再加入炒好的咖喱牛肉
再撒上多多芝士碎
像包包子一样收紧口，面团湿请可以撒点点手粉滚圆
准备和面团差不多的碗，里面装入白芝麻
手拿面团收口处朝手心，轻轻扣在碗里
这样可以比较均匀的沾到芝麻
轻轻放入8寸模具中
盖上保鲜膜常温下醒发20分钟放入烤箱开发酵功能，里面放盆40度左右温热水继续发酵
发酵到8～9分可以取出
烤箱预热180度中下层！烤15分钟后下火转165度上火不变继续烤25分钟！
烤面包的时候就觉得像看着小宝宝一样，小心翼翼的，一步不敢离开，带着兴奋激动忐忑的心情😂我是这样的
出炉啦😋趁热食用哦！
真的很香很好吃😋
拉老长🙈看不到下面部分了
接图下面部分🤣
白菜肉包
最近特别迷恋制作各种面食，面包，馒头，花卷，到包子。包子是最近最喜欢做的，配方在慢慢改善，今天的白菜肉包真的非常惊艳，下面分享给大家😊
用料：
350g猪肉糜
一棵大葱
适量白菜叶
适量胡萝卜
600g面粉
320g水
10g酵母
香油
鸡精
香油
耗油
五香粉或者十三香
盐
生抽
老抽
做法：
白菜叶切碎，不用太小，白菜叶蒸后会变软，然后均匀撒一点盐腌制，用筷子稍作搅拌
大葱，只要葱白，整棵大葱切小粒，有些颗粒感，这个对包子的口味有很大的提升
加入葱粒和腌过的白菜叶，这里强调一下，我没有把腌出来的白菜水倒掉，因为与肉馅混合后经过搅拌，，白菜水会被肉馅吸收，然后调料，盐要适量少放点，因为我们刚才腌白菜时候已经放了盐，盐可以根据自己口感放
用勺子按照顺时针方向，把各种食材搅拌上劲，多搅拌一会，我拌了大概五分钟时间
面发到这种程度就好了
切成剂子然后擀皮，中间我一个人不方便拍照，这个是擀好的包子皮
包成包子，捏包子大家可以慢慢练习，就会越捏越好看了
笼屉上抹油，放上包好的包子，盖上锅盖，醒十五分钟，开火，大火烧开水后转小火蒸二十到二十五分钟，这个根据自己包的包子大小来定，至少二十分钟，然后关火闷三分钟，开盖卸包子，晾凉后装袋冰箱保存
吃包子吧😊
超级美味-烤冷面
在我们东北-沈阳！这样的烤冷面在路边随处可见,老少皆宜！
由于卫生问题，决定自己尝试做一下！味道美味到爆呀～
我有个韩国的朋友，还希望我把原料给她寄到那边…
既然国内有便利条件！大家不妨试一试吧！
用料：
1片冷面胚
1颗鸡蛋
适量蒜蓉辣酱
适量陈醋
适量白砂糖
适量辣椒粉
适量孜然芝麻
适量香菜末
做法：
准备食材
平底锅放入少许油，香肠切一半煎 冷面胚再入平底锅煎！
煎软倒入蛋液，翻面！(一只鸡蛋可做两面蛋) 再倒入余下蛋液！ 煎制两面金黄～抹上辣酱、倒少许陈醋，白砂糖，辣椒粉，孜然芝麻，香菜末！放入煎好的香肠
把所有食材都包上！切块儿、可以出锅啦！
撒上孜然芝麻 不错吧！
焖藕
秋冬是吃莲藕的好季节，莲藕是一种营养价值高低脂的蔬菜，古语说：男不离韭、女不离藕，莲藕有清热健脾，美容养颜，健康减肥的功效。
用料：
2节莲藕
适量白醋
适量白糖
适量香油
适量花椒
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
把莲藕洗净去皮备用
把莲藕切薄片，葱、姜切丝
把葱、姜、花椒、盐、白糖、白醋，香油放进汤碗备用
锅放水烧开，把莲藕片放进去盖锅盖煮我2分钟，用漏勺捞出放入已经放好调料的汤碗面，用筷子搅拌一下，盖上盖子焖10分钟即可
快手油泼面
不用炒卤，不用调汤的快手面~
用料：
份面条
颗青菜
黄豆芽
辣椒面
盐
醋
生抽
白芝麻
食用油
蒜
大葱葱白
做法：
准备材料，大葱葱白，蒜，青菜，豆芽，面条。。面条是现买的，自己做过几次扯面并不理想，干脆买现成的刀削面条，不然怎么叫快手面呢~
青菜要用蔬果液泡一泡，去除农药残留和虫卵。泡菜的同时，葱蒜切碎。一个人吃切一粒蒜就够了。
辣椒面有现成的就不用打，我家没有，就把干辣椒打碎，吃多少用多少。
煮面，面条快好时煮青菜豆芽。
捞出，用小锅热油，我用的花生油。面条上放葱蒜末，辣椒面，熟白芝麻，盐，十三香，油热好了，直接浇在上面，刺啦一声~再倒醋和生抽，搅拌开吃~~
干炸里脊
用料：
勺淀粉
克面粉
勺料酒
克盐
勺酱油
克里脊
个鸡蛋
做法：
里脊肉切条，放入葱料酒酱油，少许盐
用手抓抓，腌制一会儿
淀粉面粉鸡蛋清
搅拌成糊
锅热下油，肉沾上面糊，下油
漂起来，金黄色即可
冬菇鱿鱼蒸肉饼
用料：
6朵香菇
1只干鱿鱼
350g猪肉滑
少许糖
少许盐
少许小苏打粉
少许料酒
少许油
少许鸡粉
少许马蹄粉
少许粟粉
做法：
干鱿鱼+小苏打浸泡一晚；冬菇清水浸泡后切粒；肉滑+小苏打粉+水搅拌均匀后加入糖、鸡粉、料酒、盐、马蹄粉、水、油、粟粉少许搅拌均匀
混合肉滑、鱿鱼、冬菇；
碟涂一层油，铺上肉滑，中间撒少许炸蒜，蒸18分钟。
鸽子蛋银耳牛奶炖花胶
鸽子蛋、银耳、牛奶、花胶都是对女人身体极好的食物。把这几样放在一起炖汤，滋阴养颜，补肾益身。
炖好的汤一定要趁热喝，凉了有点腥。实在怕腥的可以加1片生姜一起炖。
用料：
2个鸽子蛋
20克银耳
500ML牛奶
50克干花胶
适量冰糖
做法：
干花胶提前12小时以上冷水泡发后切段，
银耳用温水泡发后撕碎片，
鸽子蛋冷水入锅蒸熟后去壳备用。
先将花胶、银耳、牛奶放入炖锅隔水炖两个小时。
两小时后再放入鸽子蛋，适量冰糖再炖半个小时左右。进
猪儿粑、叶儿粑、鸭儿粑
这是我童年记忆中的美食，上学路上的小期待～～～小时候贩卖的店铺早已不在了，但却至今记忆犹新。鸭儿粑叶是它的灵魂，买了宜宾的鸭儿粑粉，不知道为什么自己混合的完全不是那个味道，就好像包了肉的汤圆，总觉得差了点什么。没有家乡情结的亲们可以用糯米粉混合适量粘米粉做～～除了没有那个味道，口感都是软糯Q弹的。
      馅儿的做法有很多，从小吃到的大的就是芽菜、肉沫、豆干、豇豆、腊肉～～～有个宜宾的朋友说，宜宾人执着的喜欢芽菜肉沫馅儿的猪儿粑，不添加其他食材，嘻嘻，我就喜欢这样有情怀的你～～总之，大家可以按照自己的喜好做哦。
       最近都在不断试验，只为还原最初的味道，欢迎大家一起讨论ing～～～
用料：
皮：
500克叶儿粑粉
380克水
10克猪油
馅儿：
10克猪油
300克（肥一点更好吃，7：3）肉沫
适量姜粒
5克糖
10克料酒
5克老抽
2克白胡椒
一小把花椒粒（可省略）
3克花椒粉
100克芽菜
150克豆干
适量葱花
做法：
主锅加入肉沫、姜粒、10克猪油、糖、老抽。5分钟/v/反转速度1。
加入胡椒粉、花椒粉、花椒粒、芽菜和豆干粒，3分钟/v/反转速度1。（因为芽菜有咸味，就没有再添加，大家按照自己的喜好和芽菜咸度增减。
加入葱花，10秒反转速度3混合即可。
太香了，倒出放冰箱待冷藏凝固后再包。
冷藏～～
50克皮，20-25克馅儿。像包汤圆一样包起来就好。搓成椭圆形，叶子记得刷一层油再放上去，不然容易粘住。
开水上锅，中大火蒸12分钟即可。
先记录，后续再来补皮的照片～～～