xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
睿妈月子餐～～菠萝鸡块
菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，不过一次不宜吃太多。菠萝入菜有很多，基本上都是酸甜口味的，适合老人孩子。鸡肉性温，易于消化吸收，有保健功效。
这道菜适合于月子餐酸甜开胃，软硬适中，月子里更是需要调配口味，不能拘泥于汤汤水水。
用料：
1/4个菠萝
1块(或是1个鸡腿肉)鸡胸肉
1个彩椒
少许盐
3勺白糖
1勺料酒
2勺蕃茄酱
1勺白醋
少许胡椒粉
少许淀粉
1个鸡蛋左右鸡蛋液
少许油
做法：
首先加工菠萝，切成小块，和鸡片差不多大小，放入盐水中泡一个小时。
鸡肉切片或是切块，放入料酒，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，放入一个蛋液拌匀，放两勺淀粉，上浆。
彩椒切块，彩椒是为了配色，没有可以不放。
锅热了放入油，油热了滑入鸡肉，为了健康油不用放太多，鸡肉熟后捞出控油。
锅中倒入底油，放番茄酱炒出红油，倒入白醋白糖，翻炒均匀，倒入菠萝，彩椒和鸡肉，放少许盐，翻炒，如果水分太多可以放两勺水淀粉。
装盘，成功
老面馒头
我嫂子的婶婶会做这个馒头，但是自己做的就是没有老面馒头好吃，多次研究，改良别人配方，也是方便自己以后做馒头保存下来
用料：
500克中筋面粉
50克面粉 50克水 1克酵母面引
180克（温水）水
50克糖
1克食用碱
做法：
50克面粉 50克水 1克酵母（有酵母量表方便）调起来放外面发酵，12个小时左右，我是晚上弄的，第二天中午做馒头，
发酵好的面引（很多气孔）倒入180克温水，搅拌，然后放糖，放面粉，揉光滑（揉旧点的面团有嚼劲）
第一次发酵涨了两倍大之后（夏天大约是1.5小时，老面发酵比较慢）记得留一块面引，下次做把1克食用碱化开，把面团挖个洞，倒进去，继续揉个10来分钟（不揉开碱会有黄斑）
最后一步也是最后一次发酵，把馒头切了，放蒸笼里，发酵20来分钟，大火蒸15分钟左右，有那种竹编的那种笼最好，关火之后闷下就可以吃了，我嫂子说甜度，软硬度刚好
榴莲面包
主面团的水分：牛奶+鸡蛋=60克。王后面粉水量需要的少，其他品牌请加大水量。
用料：
114克榴莲
260克高筋面粉（王后）
1个鸡蛋
30克牛奶
10克奶粉
40克糖
3克酵母
2克盐
20克黄油
馅料（榴莲）
140克奶油奶酪
210克榴莲肉
10克糖分
做法：
榴莲肉114g，鸡蛋，牛奶30g，糖40g，放小美，2分钟37℃速度2
加入面粉，奶粉，酵母混合物。20秒速度2-4
4分钟揉面
加入软化的黄油和盐，2分钟揉面
整理成光滑面团发酵大概1小时。2倍大
切分成6份，滚圆，松弛10分钟。
擀平，像包包子，裹入榴莲馅料。继续2发，1小时左右2倍大。
烤箱预热5分钟180℃。面包放入烤箱180℃上下火，20分钟。 出炉放晾放入密封盒放冰箱。
榴莲馅料的制作：榴莲肉放微波炉加热1分钟左右，搅拌成泥状。奶油奶酪放室温软化或微波炉2分钟，搅拌均匀。加入10g糖粉和榴莲肉泥，继续混合均匀。
小鲍鱼走油肉
1,将鲍鱼刻花
2,将走油肉切片
3,走油肉下锅，放入水，酱油，糖，味精，糖煮15分钟左右
4,放入鲍鱼一起煮
5,等酱汁收干装盆
用料：
鲍鱼
走油肉
酱油
糖
盐
味精
做法：
走油肉先入锅煮，再加入鲍鱼，等收汁即可出锅
蓝柑蜜桃酒
自己拍的照还要去自己朋友圈里重新找回来（苦涩脸）
本来买了蓝柑是准备做奶茶的，结果因为穷我买不起（贫穷的微笑😊）只能自己随意做着喝。
打算八月去长沙见喜欢的人，正好可以做这杯简单又不醉人还颜值过得去的饮品炫耀一下。
用料：
半个青柠
8块冰块
适量鸡尾酒
2勺子蓝柑
适量气泡水
做法：
蓝柑（其实我是随意倒的有没有两勺子我不知道，只是一个估量，信我就输了😳）倒入杯中加入冰块（按照你自己杯子的打小来加冰块）。
已经充气好的气泡水倒入杯中，差不过接近没过冰块。
剩下的倒入鸡尾酒，其它口味的我jio的也ok（反正我没试过(:з」∠)_）
（半个没用完的青柠檬）切三片，反正随你高兴全切了都可以，当然最好别全切了，杯子塞不下，剩余的挤几滴柠檬汁入杯中搅拌一下。

然后你就完成了这么一杯自己参与制作过程的半酒不酒的饮品！ o(*≧▽≦)ツ ~ ┴┴
自家制作的方包
疫情期间只好在家里制作面包🥯
用料：
高筋面粉 360克
室温水  270克
酵母  4克
糖  12克
盐  2克
无盐黄油  25克
做法：
1. 先把室温水十酵母搅拌均匀，然后放入糖搅拌一下，最后加入盐一起搅拌均匀，等待发酵大约5分钟后，2. 倒入高筋面粉混合后，饧面20分钟.3. 饧面20分钟后再加入软化好的无盐黄油与面团混合，再次饧面20分钟，4. 接着揉面1分钟后饧面1小时. 5. 整形面包🥯最后发酵1小时，待土司模8-9分满大约需要30分钟左右，刷上黄油或者蛋液，预热好的烤箱375F/190C烤35分钟.
黄金糖醋肉
用料：
猪肉
坚果
做法：
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浓度
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面糊比例
酱料比例
芝士奶汁炖菜
冬天里最适合吃热气腾腾的炖菜啦！！！！
虽然卡路里比较高，但是一家人围着这样一个大锅吃着暖入心的食物，幸福感真是快要满溢出来了呢！所以说卡路里什么的明天再说好了【咦

其实之前好多天就想吃奶汁炖菜了...
可是直到今天才抽出时间来买鸡腿什么的||||
今天做的这个要比一般的白汁多一点变化~
主要是加入了芝士粉来增加它的咸鲜味道！
照片里那个黄黄的感觉就是因为我加了芝士粉啦~
炖菜里的芝士粉真是....................不能再棒！
芝士就是力量！----by培根

ps：我家有四个人吃饭，所以下面这个方子的材料就是适合四人份的晚餐哦~就这一个菜就很饱啦！所以各位一个人住的菇凉们在下手之前一定要悠着点呢！(･｀ｪ´･) 

一起来享受高卡路里的生活吧！
用料：
30g【白汁】黄油
30g【白汁】低筋面粉
300g【白汁】牛奶
2个鸡腿
1个土豆
1个红萝卜
1颗西兰花
1颗洋葱
适量芝士粉
适量鸡精、麻油、盐
做法：
【白汁】锅子预热后将火力调至最小。加入黄油使其完全融化。
【白汁】分次加入筛过的面粉。每加入一次就用力搅拌，使黄油和面粉融合成粘稠的软面团状，这里会结一点块没关系~
【白汁】等黄油和面粉完全融合后，分次一点一点加入牛奶。每加入一次牛奶时，请用一个小勺子一边碾压面团一边搅拌，使面团和牛奶完全融合为止。关火备用。
鸡腿洗净切块，用盐、麻油、胡椒、生粉略微腌制30分钟以上，备用。土豆红萝卜切滚刀块。西兰花切小颗。洋葱切小块备用。
锅内预热后放多一点用。加入鸡腿块，中火炒至鸡腿变色为止。盛出备用。
利用锅内剩余的油，大火翻炒土豆和红萝卜至半熟。半熟后加入洋葱，继续翻炒1分钟。
往锅内加入没过食材的水，大火将水烧开后转中火，继续炖煮10分钟左右。
10分钟后将西兰花和鸡腿加入锅中。继续炖煮5~6分钟。此时锅内的水量应为一开始加入锅中水量的一半以下（如果比一半多的话，就直接将水盛出倒掉吧orz）
将白汁全部倒入锅内并将其拌匀。一边搅拌一边用小火继续翻煮5分钟后，加入芝士粉、适量麻油，拌匀后关火。
关火放凉后白汁会继续收缩变浓，所以在关火时要注意锅内不要太浓稠咯~
椰香火龙果奶昔
闲来无事，打个奶昔玩玩，还不错
用料：
200克牛奶（全脂脱脂皆可）
60克椰浆
十颗蓝莓
半个火龙果
10克枫糖浆
20克（不爱甜的可不加）绵白糖
1-2滴（不爱香精可不加）香草精
装饰材料：
适量，根据自己喜欢椰蓉
若干蓝莓
若干或者任何你喜爱的果料
做法：
现将除装饰材料之外的材料放入料理机中打碎，不要有较大的块状物
铺上椰蓉和你喜欢的水果
泰式红宝石
每次去吃泰国菜，都点这道甜点！Q
弹脆甜可口，加上椰奶的香甜，真是夏天必备！但是平常想吃却不可能每次去泰国餐厅，因为我们这边的甜点店也没有这个卖，没办法只能自己学着做了！
用料：
7个马蹄
200ml椰浆
100ml牛奶
1个红心火龙果
适量木薯淀粉
适量细砂糖
做法：
马蹄切粒，指甲盖大小；
因为我没有泰国红色素，所以我用的是红心火龙果，碾碎有红色的汁水，切碎的马蹄倒入染色五分钟左右。
把染好色的马蹄放入木薯淀粉中，摇匀，使每一粒马蹄均匀粘上淀粉；
烧开水下锅煮五分钟，直到表层透明；
捞出过冰水；
盛出碗内，
倒入椰汁和牛奶，不够甜可以加糖！再加入芒果条，甜甜蜜蜜的红宝石甜点就出来啦！😬
爱上小熊的青蛙(挤挤面包)
小外甥说，这是青蛙耶。可是，为什么肚子上有小熊的脸呢？超特别的造型，小爽说这叫爱上小熊的青蛙。哇哇哇，情人节快到了，青蛙也在谈恋爱了。
用料：
#主面团
250g高筋面粉
50g低筋面粉
8g大麦若叶粉
45g糖
140g牛奶
1个鸡蛋
3g盐
4g酵母
35g黄油
#欧克皮面团
62g高筋面粉
47g低筋面粉
1g盐
60g牛奶
6g黄油
1g泡打粉
#表面装饰
1支黑、粉色素笔
做法：
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气，把它们均分成16份，滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入烤盘中。
整形好的面团放在烤箱中进行二发， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起。
揉成一个光滑的面团就可以。
之后分出16个3g的小剂子做青蛙的眼睛，滚圆备用。剩下的欧克皮面团用擀面杖擀开。
找一个合适大小的圆圈，切割出几个圆形面片。
取出发酵中的面团，在青蛙眼睛后面蘸一点水，把小剂子摆在相应的位置上。（记得摆在中间，我肯定是小熊做多了，习惯性把小剂子摆上两旁。）
在面团表面薄薄地刷一下水，贴上圆形面片，做小熊的脸。
做好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25分钟。
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用色素笔画出表情即可。
土豆炖牛肉
用料：
500g牛肉
1个八角
三小段葱
1片姜
适量老抽
适量盐
1个土豆
适量料酒
适量生抽
半勺白糖
2片香叶
一勺郫县豆瓣酱
10粒花椒
做法：
大概这些肉
切块
调料：花椒、大料、姜、香叶、葱段、干辣椒
一勺郫县豆瓣酱
三勺盐，一勺白糖
加一些料酒
酱油或者生抽
加一点老抽，混合所有调料抓匀腌制一会
半小时后加凉水入锅开大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢炖，大概炖一小时，普通锅的话要炖时间长一点
炖的时候开始准备蔬菜，土豆切块
胡萝卜切块
番茄切块。肉炖软后土豆跟胡萝卜稍微炒一下倒入炖锅内，（不炒也可以的）炖半小时，土豆软了就可以大火收汁，喜欢汤多或者想煮面的的可以多留一点
糯米腊肉饭
死磕糯米，对糯米情有独钟……
用料：
3小碗糯米
4朵干香菇
1根腊肠
300克鸡肉
几碗就用几个鸡蛋
半个洋葱
随缘^-^黑白芝麻
做法：
准备材料、糯米提前泡4-5个小时
鸡肉、香菇、腊肠、洋葱都分别切好，鸡肉跟香菇提前腌制半个小时左右，腌制的料可以按照个人喜好添加。                                                              （仅供参考：我倒了半汤匙料酒、一汤匙生抽，半汤匙蚝油、半汤匙油、一丢丢盐拌匀）
香菇、腊肠混入糯米拌匀后，倒入一汤匙玉米油、1茶匙老抽、1汤匙生抽、1汤匙酱（我用了豆瓣酱）、1茶匙盐、
5汤匙芝麻油、1茶匙白胡椒粉蒸熟，我用电饭煲煮饭键煮的。                              喜欢吃葱大蒜的可以加入2片青葱，2瓣大蒜。
准备几个小碗，碗中铺好事先腌制过的鸡肉香菇、放入洋葱
打上一个鸡蛋，然后将蒸熟的糯米饭铺在上层蒸30分钟
大功告成、撒点黑芝麻或白芝麻，eating >~<
大列巴
用料：
350克高筋甜面包粉
共150克牛奶+1个鸡蛋
40克淡奶油
40克细砂糖
5克燕子耐高糖酵母
2克盐
25克黄油
60克洗净泡10分钟沥干葡萄干
90克核桃仁
1个全蛋液
做法：
面粉、牛奶、鸡蛋、淡奶油、酵母、细砂糖放入主锅，30秒，速度3，几秒后增加至速度6混合
揉面模式3分钟
加入盐、黄油
揉面模式3分钟
摘下刀头，取出面团
把面团揉圆
放入保鲜盒
盖上盖子发酵
发酵至1.5～2倍大
从盒底部检查发酵气孔
打开盖子，面团发酵成功
排气、滚圆
扣上盒子松弛5分钟
将面团擀开
翻面，四角向四个方向抻开，使面团长约30cm，宽约20cm
撒上核桃仁和葡萄干，注意核桃仁圆弧面在下，稍后割包后更好看
从上边向下卷起
将收口捏和
两端也捏和
收口朝下，放在28方烤盘里
送入烤箱
发酵至2倍大，取出，此时预热烤箱至160度
用锋利的刀在面包顶面割开裂口，露出果仁
将面包除底面外所有外露表面涂上全蛋液，刷完一遍，再刷一遍，两遍蛋液会使面包颜色更好看
中层160度40分钟，约10～20分钟后，观察面包上色情况
如已经达到上色效果，在面包上盖锡纸
出炉后，迅速将面包移至晾网上
超级大列巴
切开后里面富含果仁内馅
千层葛雷普
上个星期做的一个蛋糕，仿窝夫小子的。这个MM也没有吃过，就是觉得这个蛋糕上没有奶油，她喜欢这样的。赶紧上网找个样子来看看，又去窝夫小子的网站上看看，发现上面就是法式薄饼，再通俗点，就是鸡蛋饼，哈哈～这样子想起来，这个蛋糕应该不是太难做。
用料：
戚风蛋糕
奶油
水果
75g普通面粉
30g白糖
2个鸡蛋
20g黄油
250ml牛奶
做法：
蛋糕胚用的是戚风蛋糕，不过把植物油换成了黄油，好好吃的说啊！把蛋糕片成三片，最下面那片厚些，上面两片薄一些。然后中间夹奶油，每层一种水果，蛋糕体这样就算完成了。后来仔细看窝夫小子的网站，觉得千层的其实应该是薄饼，不过MM给我看的照片里，看上去像蛋糕体。不过我个人想象，如果都是薄饼的话，可能会不好切，而且我觉得蛋糕胚还是会比薄饼好吃些的
面粉过一下筛，鸡蛋打散，把黄油加热融化，然后把面粉、蛋液、融化的黄油、牛奶和白糖混合，充分搅拌成没有颗粒的面糊。然后就摊饼吧！饼摊好就可以来完成最后的装饰了，最后筛上一点点咖啡粉，我觉得这样会更美味一些
超级无敌好吃的猪肚鸡
说起猪肚鸡就想起捞王，捞王的猪肚鸡肉好吃汤好喝。今年国庆撞中秋，心心念念做上一锅，鲜鲜香香还暖暖深受家人青睐……
用料：
1个猪肚
鸡半只
片姜
粒白胡椒粒
勺料酒
粒枸杞
做法：
鲜猪肚➕面粉揉搓洗净，再➕盐、白醋揉搓，知道没有粘糊糊的感觉
肚子塞入盘子入锅焯水去泡沫
肚子塞过盘子焯水可以让肚子保持形状不皱
刮净白色的东西，肚子里塞入白胡椒、葱、姜，➕料酒少许盐入压力锅压30分钟
待凉切块
鸡洗净焯水切块
切好的肚块、鸡块连同压肚子的汤水一起放入砂锅炖1-1.5小时，过程➕红枣、枸杞、党参，出锅加白胡椒粉、盐，鲜的不要不要看比捞王。
叫花鸡
我和叫花鸡的故事要追溯到我很小的时候，具体有多小？就是那年电视里面播放射雕英雄传，里面的洪七公经常在电视里面吃叫花鸡，或者念叨叫花鸡，他在里面吃，我在外面馋，馋馋馋……然后还要防备梅超风，因为她一出场我就害怕，躲在姥姥背后哭，然后还要偷着看……
小时候的记忆啊，就是这样，伴着各种琐碎的片段，伴着我长大，这过程中忘记了很多事，但是叫花鸡一直没忘，或者这是一个吃货最本质的记忆吧。
还有关于姥姥的记忆也没有忘记过
用料：
1只净重约1200克公鸡
50g黄酒或者料酒
10克盐
1根葱
40克姜
8朵干香菇
10克生抽
5克老抽
2克黑胡椒粉
8克麻椒
腌制之后用料
2片荷叶
10克老抽
500克面粉
300克水
20克油
适量棉线
做法：
公鸡买回来，切掉鸡屁股，清洗干净
去除内脏，心肝肺等等，这里面除了肺子以外都很好去除，手从屁股伸进去使劲掏出来就可以了，但是肺子是长在脊梁下面的肋骨里面，要用手抠一下，我是照着手电筒抠出来的，这里面肺子的照片被我扔了，忘记拍照了，但是大家千万不要忘记取出来。这些内脏直接扔掉就行了
然后在清洗一遍，顺便把鸡脚切掉，去除它的脚趾甲
内外全部清洗干净然后用料酒按摩鸡的全身，每一个地方都要按摩到
抹盐。在鸡的全身抹盐并且按摩，也是每一个地方都按摩到，这两步按摩加一起大概需要20分钟左右。按摩好之后放置一边备用
葱和姜切丝
香菇提前泡发，切稍粗一点的条
把葱姜、生抽、黑胡椒粉放到盆里
加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用。另外这一步要把两个鸡脚塞进肚子里面
塞好之后用棉线把鸡屁股缝起来
然后，用棉线，把鸡按照自己想要的形状捆起来，鸡脖子拧过来捆
剩余的葱姜加老抽、麻椒搅拌均匀
然后均匀的涂抹到鸡的全身。抹好之后用保鲜膜包起来
然后在装两层塑料袋，用那种食品专用袋子就可以了，注意要密封好。放到冰箱冷藏研制20小时以上。研制到10个小时左右在冰箱里面翻一下，为了让汁液能够全面的接触到鸡的全身
荷叶用热水浸泡，然后把水煮开，浸泡，直到叶子软了。如果用新鲜荷叶的话也同样要煮一下。作用都是为了消毒并且软化荷叶
面粉、水、油放到盆里和均匀，这个面和好之后有点稀。醒20分钟。
荷叶捞出来清洗干净
这个时候把鸡从冰箱里面拿出来，去掉塑料袋、保鲜膜
在鸡的身上刷一层老抽。不要刷太多，薄薄的一层就可以了
用荷叶包裹好，最好是包裹两层荷叶。用棉线简单系一下。
醒好的面擀成一个大片，大概
6毫米左右厚吧
用面把荷叶鸡包严实，均匀，收口一定要捏好，看哪里的面薄了可以从厚的地方切点过来补一下
烤箱预热200度，烤90分钟，放烤箱最下层垫一个烤盘在放烤网，鸡在烤网上面烤。
对，没错就是烤箱最下层的那个卡槽同时放烤网和烤盘
90分钟后出炉
敲开面团
扒掉荷叶
露出真身，摆盘，撕开，吃。注意不要切，用手撕着吃
欣赏一下是不是好看又好吃
小白版简易快手麻辣拌
上学时超爱吃麻辣烫，此款麻辣拌味道非常赞，食材选择自由，非常简单上手，也很健康，对于不喜欢油烟的女孩纸、在宿舍厨具简单的小伙伴都非常友好，吃腻了各种炒菜，厌倦了油腻的外卖的小伙伴们快来试试吧
用料：
2勺芝麻酱
2勺酱油
1勺蚝油
四分之一包清油火锅底料
喜欢的青菜
喜欢的菇类、木耳
喜欢的豆制品
粉丝或粉条或方便面
肉、火腿、丸子
做法：
1．煮食材：把所有食材按易熟顺序，依次加入锅中煮熟，把水滤掉，待用。我的顺序是安井鱼丸，泡制好的东北土豆粉条，泡发的木耳、蘑菇，猪肉片，白菜片，西兰花，油豆腐皮，火腿，菠菜。
2．调制酱汁：2勺芝麻酱，加小半碗热水调开，加1勺蚝油，2勺薄盐生抽，拌匀加入食材中，再加入四分之一包海底捞清油火锅底料，拌匀即可
一品小炒皇
用料：
100g鱿鱼
100g虾仁
100g彩椒
50g百合
50g芹菜
3g盐
1g鸡精
做法：
鱿鱼洗净切片，改上花刀。虾仁洗净。彩椒、芹菜分别洗净切块。百合洗净。
锅中倒油烧热，下入原料炒熟。
下盐和鸡精炒匀入味即可。
「一分钟教程」山楂糕和果丹皮
童年味道的山楂糕和果丹皮，没有添加剂，酸酸甜甜的挺好吃
用料：
400克山楂
做法：
果丹皮
果丹皮
果丹皮
果丹皮
山楂糕
山楂糕
山楂糕
奶油培根意面
留了好几年的食谱，之前在电视上看到的做法，后来又到下厨房里搜索，自己凭感觉总结出来的，哈哈哈，我自己很喜欢吃奶油的面啊汤啊什么的……所以不能将就，必须得好吃啊
用料：
100g意大利面
1个蛋黄
适量橄榄油
适量黑胡椒
半个蒜
1片芝士片
适量盐
半个洋葱
2片培根
适量奶油
做法：
准备工作，洋葱和蒜切颗粒，这里是2人份的，蒜少了点，培根切条
水开煮面，水里加盐，大火煮8分钟捞起，泡冷水，这样面更劲道，煮面的水别倒掉，等下还要用！！！
开始炒料，橄榄油下锅（必须橄榄油）先把培根煎至金黄，再下洋葱和蒜，炒香后下面，加点煮面的水，以免糊底
加入奶油，我这个奶油太贵，你们用雀巢的就可以了，这个是我拿来做蛋糕的，哈哈哈，翻炒几下加入芝士片，尝下有没有味道？再决定要不要再加盐！
关火，稍凉些加入蛋黄快速搅拌，动作太慢太烫，蛋黄会熟哦～
最后起锅加黑胡椒粉，完工！！
桂气襲人の年糕小甜品
寓意“迎貴人年年高”，清爽不膩口的年糕吃法，帶點日式風味的中式甜品。

過年期間邀請小夥伴們家宴的創意小點心，製作方法特快手簡單，嚼在嘴裡QQ彈彈的，滋味還甜蜜蜜。

這道小品，又是大福隨手捻來的創作，謝謝你尊重創意～

謝謝@姍胖胖 拍的美圖～

以下用料爲4人份。
作食時間 5分鐘。
用料：
2 條浙江慈城年糕
適量桂花醬
適量黑糖漿
適量黃豆粉
做法：
將年糕切成可入口的尺寸。
年糕塊入沸水，煮熟煮軟。（偶爾我也會放些芋圓一起煮，增加甜品的風格。）
取一個小鉢，放入年糕塊，有芋圓就也放上煮好的。淋一勺桂花醬、一點黑糖蜜，撒上黃豆粉，便完成了！
黑糖蜜的做法：取200ml的水，熬煮30克的黑糖，濃稠即可。
奶香曲奇
用的兔子JadeCw的方子，做出来香味浓郁，酥脆可口。
用料：
150g黄油
60g糖粉
120g高粉
10g奶粉
85g玉米淀粉
50g全蛋液
做法：
软化黄油，加入糖粉打发，至颜色变浅。
慢慢少量加入蛋液，每次充分吸收后再加，直到全部拌匀。
筛入高粉、奶粉、玉米淀粉到步䯅2中，混合均匀。
装入裱花袋，挤出曲奇，每个曲奇与曲奇间留有空隙。
烤箱180度，17分钟。
烤好的曲奇立即拿出来冷却。
莲藕夹肉
突然想吃莲藕夹肉了
用料：
1节藕
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量猪肉糜
适量葱
适量淀粉
适量酱油
做法：
莲藕洗干净，削皮，切片。个人觉得切厚一点比较有口感，切薄一点容易捏碎
葱洗净切粒，拌入猪肉糜，加鸡蛋一个（也可不加），适量淀粉，适量酱油，拌匀
面粉加一个鸡蛋，加水，调成糊
一片莲藕上抹上猪肉糜，盖上一片莲藕，夹紧放入面粉糊中
冷锅下油，等油冒小气泡，火稍微调小，下沾了米糊的莲藕夹炸。炸到两面金黄起锅。
沾点酸甜酱更好吃
酸奶乳酪蛋糕
添加了大量酸奶的乳酪蛋糕，使用普通酸奶就好，买起来方便，操作也很简单
作为一只重乳酪，乳酪量占的比例比酸奶少，口感相对湿润清爽
是很适合夏天的乳酪蛋糕（´ω｀)ﾉ

方子量是6寸圆模一个
关于酒窝看贴士

请看贴士
用料：
225g奶油奶酪
300g酸奶
90g糖
一个鸡蛋
30g玉米淀粉
做法：
奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑
依次加入酸奶、全蛋液、糖，搅拌均匀无颗粒
筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状物
烤箱预热180度
模具包锡纸放入烤盘，烤盘注入热水，水浴法烘烤，170度45分钟，转200度5分钟上色【经过实验不用水浴也是可以的，这样模具里面一定要垫油纸什么的哦否则不太好脱模】
出炉放凉，一定要冰箱冷藏再脱模吃！！！否则说什么不熟啊脱模失败啊别怪我没说。
小锅米线
最爱吃面食！小锅米线也不能放过！
用料：
200克米线
5根韭菜
2勺酸菜
1把豆芽
100克肉末
1朵香菇
3个小米椒
1根香菜
2根葱
1勺辣椒油
1勺生抽
1勺耗油
2勺盐
做法：
把米线热水煮3分钟！
煮好后捞出冷水冲（使米线Q弹）！
准备食材:豆芽1把，韭菜5根，肉沫100克，香菜1根，酸菜，小米椒3个，香葱2根！切好备用！
放植物油！
先炒肉沫！使肉沫分散！
肉沫分散后放香菇炒2分钟（因为我的是新鲜大香菇较厚），炒好后放韭菜，小米椒，豆芽，小米椒，放1勺盐，最后放酸菜！
放1勺辣椒油炒1分钟！
加水，水开后放米线！
放了米线后，开始放调料，1勺生抽，1勺耗油，1勺盐！煮1分钟放香菜即可！（香菜最后关火的时候放）
最后撒上香菜！好吃极了！
葱香曲奇
咸香酥脆，老人小孩都爱吃。（此款为木糖醇配方）简单版
用料：
260g低筋面粉
50g玉米油
100g黄油
65g牛奶
55g糖粉（木糖醇）
60g葱花
6g盐
做法：
黄油温室软化切成小块。
面粉过筛加入盐备用。
葱洗净沥干水分切成葱花，准备一只全蛋备用。
黄油加入糖粉打发。
在打发的黄油中依次加入玉米油、葱花、蛋、牛奶，用打蛋器低速搅拌均匀。
加入过筛面粉。
用刮刀翻拌均匀。
装入裱花袋。
依次在烤盘上挤出曲奇花型。
烤箱150度预热，放入曲奇饼烤15-20分钟上色均匀即可。
炒海带
海带也是我非常喜欢的食物之一，汤里的海带好吃，炒出来的海带一样美味，用最基本的盐吊出海带最原始的味道！
用料：
海带
蒜
葱
黄酒
盐
做法：
海带用凉水洗净，切成丝沥水待用；蒜切片，葱切末
起油锅，待油烧至七分熟，放入蒜片炒香，倒入海带丝，大火炒
倒入料酒，翻炒片刻
放入葱末，翻炒片刻后，放入适量盐调味即可关火盛出
草莓奶油蛋糕
正值草莓季，又逢圣诞节，赶紧做个圣诞主题的蛋糕吧！^_^我这里做的是8寸的。
用料：
 一个戚风蛋糕胚
400毫升淡奶油
60－70（我个人觉得60差不多了喜欢吃甜可以多放些糖）白砂糖
适量草莓
做法：
淡奶油加白砂糖打发，放冰箱冷藏备用。
戚风蛋糕分成两片（也可以分成三片，这样就要多打些奶油哦），取一片抹上一层奶油，撒上适量草莓粒，再抹一层奶油盖住草莓粒，盖上另一片蛋糕片。
用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹一层奶油。草莓切开，挤上奶油，贴上芝麻做成可爱的圣诞老人。总之按你喜欢的样子来啦，怎么样装饰都可以。（最后可以插上一些装饰，我是自己吃就没插了）快动手做起来吧，加上你自己的创意，送人倍有面子！^_^
宁远碱水花生红豆肉粽子
包粽子
材料，粽子叶20个份，捆粽子线，糯米两斤，碱水，花生米，肉，
糯米，用水泡两到三个小时，在广东这边只能买碱水跟糯米搅拌均匀，花生要用水泡久一点，猪肉用盐腌一下，在家里用稻草烧成灰在把灰过水 定尘用水泡糯米，带金黄色就可以包粽子，比用碱包起的棕子好吃的多[愉快]
前一晚腌肉，泡花生红豆，第二天泡糯米三小时，然后洗干净粽叶煮一下，糯米沥干水，放碱花生盐红豆，准备锅，线，粽子叶，肉，开始包。
包的时候米放到八分满，然后把盖子垂直倒扣下来，左手大拇指捏左边，其余四个手指捏右边，这一步重要两边的棱角靠左手捏出来，捏的位置要靠下一些，靠手指捏出边边角角，右手大拇指顺着边往下盖住捏紧，右手其余四指把粽子右边盖住捏紧。把多余的叶子捏住折起来，这一步很重要，捏好了最长的一条边才能出来，把手指朝下大拇指放在外侧顺着边捏住折，我录的视频是大拇指在内侧，直接捏住折的，粽子正对面的这个边总是有一点弯。接下来就是捆，都包起来左手抓住不能松，捆的位置重要，要捆住圆锥上开口部也就是就是盖的大头两个角
煮，把锅里放满水要淹过粽子，然后开始煮两个小时，中途没水了要开开水。最好是用个东西压住煮，我没找到工具，放了一个碗。
用料：
克花生若干自己根据喜好放
糯米两斤
红豆若干根据喜好决定
肉半斤左右吧
粽叶100片，买的超市真空包装的两袋，两片叶子包一个，差不多刚好用完
线，超市没有卖的，一个阿姨提供的十字绣的线，我用的大概六十厘米长一根吧，每个粽子绕了两至三圈
食用碱看着放，米微黄就可以了
腌肉的，盐，生姜，大蒜，蚝油，酱油
克准备一些工具，可以用了给泡好的糯米沥水的竹制品，勺子，筷子，捆线的桌子或椅子
做法：
提前一晚把生花生和红豆用水泡着
提前一一晚把肉切好，放生姜大蒜蚝油酱油盐腌起来，保鲜膜盖住放冰箱冷藏
糯米泡三个小时后沥干水倒入盆里，倒入花生红豆，碱适量，看着米微黄就可以了，好像倒多了会苦，放适量盐，拌匀
超市买的真空包装的粽子叶，一片片洗干净备用。我两袋粽叶第一袋用锅煮了一下很软不是很好包，第二袋就没有煮了，只是洗干净。因为看超市买回来的好像是煮过一遍了的。

包粽子最重要的步骤来了，我用的同学发给我他妈妈的包粽子视频，手法更加专业，我就是看着他妈妈的视频尝试着学会的
卷粽子叶要把软的那头卷在里面，硬的一头留长，为了不漏米可以让圆锥底部折起来一点点。留出的叶子要能盖住不能太短也不能太长，这一步靠自己尝试摸索。
包的时候米放一半加肉，加米到八分满，左手大拇指捏左边，其余四个手指捏右边，把盖子垂直倒扣下来，这一步重要两边的棱角靠左手捏出来，捏的位置要靠下一些，靠手指捏出边边角角，右手大拇指顺着边往下盖住捏紧，右手食指中指把粽子右边盖住捏紧。
这一步决定正对着身体这一条边能不能捏好。把多余的叶子捏住折起来，这一步很重要，捏好了最长的一条边才能出来，把手指朝下大拇指放在外侧大拇指放在外侧大拇指放在外侧（重要事情说三遍）顺着边捏住折，我录的视频是大拇指在内侧，直接捏住折的，粽子正对面的这个边总是有一点弯。
接下来就是捆，提前要把准备好的线捆在桌子或椅子上，粽子包住后左手抓住不能松，捆的位置重要，要捆住圆锥上开口部也就是就是盖的大头两个角。右手一只手把绳子捆起来，我技术不到位怕会松是打的死结。
这是新手折粽叶防漏米的方法
我这是一部错误示范，这样包起来的粽子正对面这一条边是弯的。正确的看步骤七。
吊在桌子上面的，包好后剪下来放锅里煮
水淹过粽子
煮熟出锅
我还是不太熟练，包出来的叶子不够服帖
汤：竹荪虫草花排骨汤
用料：
30克虫草花
250克排骨
4朵竹荪
20粒枸杞
3片姜
做法：
排骨：先焯水洗干净。竹荪：泡干净，把脏物都清洗干净，用剪刀剪掉一端小白圈，不喜欢顶部网状的也可以剪掉。虫草花：泡水洗净
炖锅放水，放排骨先炖半小时。再放入竹荪和金针菇，姜和枸杞再炖2小时
开盖前加点盐调味即可
胡萝卜玉米蛋炒饭
好想吃蛋炒饭，外面买的太油了，自家炒的又干净又好吃。
用料：
一根辣椒
一根胡萝卜
适量玉米
适量盐
2个鸡蛋
一大碗米饭
3片姜的量姜末
3颗花椒的量花椒面
适量酱油
适量醋
做法：
将材料准备好:
1.肉油，因为家里没有猪油，所以在头天晚上炒辣椒炒肉的时候专门留了一些肉油。
2.鸡蛋，两颗打散，加入盐、花椒面搅匀
3.米饭，用的隔夜饭
4.胡萝卜、辣椒切碎装盘，放点剥好的玉米粒

锅里放入菜油和肉油1:1
猪油化了后放入打好的鸡蛋，摊成蛋饼
鸡蛋还没全部熟透将其对折，放入准备好的配菜炒制
配菜炒制得8成熟，放入米饭，待米饭加热20秒，压散。
炒匀，加入一道菜量的酱油（吃的咸一点的可以再加一点盐），加点醋。
烧麦皮
疫情期间不能出去吃烧麦，那就在家做吧！网上找了好多方子，做出来都是南方厚厚的那种，不是我们老家薄皮大馅的烧麦，我们宿舍二姐是呼市人，特意发微信告诉我做法，今天做了一次，成功！感谢二姐！
用料：
100克白面
适量水
1克盐 
适量玉米淀粉（土豆淀粉）
做法：
和饺子面（盐放入面粉里再和面）软硬的面团，如果不知道饺子面是什么样的，（可以买现成饺子皮做），醒1个小时
擀饺子皮，每6个一组
擀好后，每个皮子上撒上淀粉，多撒些，要不然擀到很薄的时候，粘了就烂了！比我视频里的再多撒一些！
摞在一起擀薄！注意只擀边！
看看有没有粘，不粘的话就直接用碗压边！粘的话，就慢点儿分开，再撒点粉面，然后摞在一起压边！
因为是薄皮大馅，相当于小包子了！一个人差不多吃六七个就饱了！剩下的皮子可以都擀出来，每个皮子上撒淀粉再摞起来，装保鲜袋放冷冻室冷冻！下次吃的时候提前拿出来解冻就可以用了！
可以做肉馅，也可以做素馅！我们这边主要吃羊肉大葱！要手切馅，那样好吃！调料只放盐，羊肉和大葱的比例是一比一，大葱一定要多！少放一点淀粉，搅拌均匀！包的时候中间放馅，然后把皮子用虎口往上稍稍收口即可，不可以把口捏紧！收紧那样就是包子了！
免烤麦片酥条
用料：
6大勺黄油
283g迷你棉花糖
1/2杯杏仁酱
1大勺蜂蜜
1茶匙香草精
1/2茶匙盐
8杯混合麦片
1杯咸味巴旦木
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。
6大勺黄油中倒入283g迷你棉花糖，倒入锅中边加热边搅拌到完全融化、混合顺滑。离火，倒入1/2杯杏仁酱、1大勺蜂蜜、1茶匙香草精、1/2茶匙盐搅拌均匀。倒入8杯混合麦片、1杯咸味巴旦木搅匀。倒入烤碗中摁实，放凉定型。
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好吃到爆的凉拌芹菜花生米
用料：
400克花生米
5根芹菜
自己口味盐
10克香油
半根胡萝卜
1勺鸡精
1个八角
2片香叶
一小撮花椒
10克白芝麻
2勺生抽
做法：
1:芹菜胡萝卜切丁，锅内烧开水加一点盐和一丢白砂糖，让芹菜颜色更鲜，倒进去煮脆，一定要盯着锅，以防煮过不脆，煮好之后捞出来立刻过一遍凉水让芹菜更加清脆爽口!
2:花生米泡水半小时后，锅内烧水煮开放入大料和盐倒入花生煮脆(口感自己定)出锅就是五香花生米
3：花生米和芹菜混在一起放入盐，鸡精，香油，酱油(喜欢耗油的也可以加入耗油)搅拌均匀
4:起锅小火炒白芝麻，不停翻锅炒至微黄，直接倒入芹菜花生碗里搅拌均匀
5:我还另外加了点辣椒油哦，本人喜辣哈哈哈，不喜欢不要放
6:开吃吧，那叫一个香啊哈哈哈，放冰箱吃3到4天没问题哦，配粥也是绝配了
香辣梭子蟹
微微辣版梭子蟹，适合不能吃辣的“南方人”。🦀🦀🦀
用料：
2只梭子蟹
适量干辣椒
1勺生抽
2勺料酒
适量糖
4片姜
3勺淀粉
适量花椒
适量耗油
做法：
梭子蟹刷洗干净。
去腮切成小块备用。
粘上淀粉放到油锅里去炸到全部变红。
这是炸好的样子。
准备葱姜
葱姜爆香锅底，放入炸好的梭子蟹，放耗油，生抽，花椒，辣椒，糖，料酒，老抽，适量的清水煮一会。
收汁出锅开吃😋
【新轻食主义】牛油果大虾圣女果南瓜紫薯玉米鹰嘴豆芦笋苦苣生菜沙拉
今天我要取个超长的名儿，哼。
用料：
半个牛油果
5只大虾
1个紫薯
几小块南瓜
4-5颗圣女果
一小把甜玉米粒
一小把鹰嘴豆
4-5根芦笋
1把苦苣
2-3片生菜
酱汁
1勺橄榄油
1勺黑醋
0.5勺蜂蜜
1/4勺芥末酱
做法：
牛油果切片。苦苣留叶，生菜撕成小片。圣女果对半切开备用。
南瓜和紫薯蒸熟。
鹰嘴豆清水浸泡一小时，煮一小时。
芦笋留上半部分（下半部分留着炒菜），焯水一分钟左右，冷水浸泡。
大虾去虾头虾线，锅里放橄榄油，小火两面煎熟。
盘里铺蔬菜基底，摆好大虾牛油果，其他食材散落摆好。
料汁材料全部放进瓶子里摇匀至乳化状态，吃的时候倒进去拌匀就可以了。
可乐焖鸭
八年前在婶婶家吃饭，尝过这道可乐鸭，今天下厨决定自己试着煮……
用料：
半只鸭肉
少许姜片
少许蒜末
少许红葱头碎
易拉罐1罐可乐
少量生抽
少量蚝油
少量曲酒
少许盐、鸡粉
做法：
热锅，下油，下姜片，蒜末，红葱头碎，翻炒爆香
爆香配料后，鸭肉下锅，摊开，慢慢煎出油，煎至有一点点金黄色焦面，再翻另一面继续煎。两面煎好，下点生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒上色。最后倒入可乐，盖上锅盖中小火焖
看鸭肉的多少，焖的时间大概25-30分钟。开大火收汁，上盘！
山楂酱
山楂！每年秋天总要买来山楂做点小玩意：糖葫芦、山楂糕等。这次的山楂是隔壁办公室妹子老家快递来的，成色不错，做酱吧！舀上一小勺品尝，全身经络像被打通了，又酸又甜，那叫一个提神呐！
用料：
适量山楂
根据山楂量及个人口味加入冰糖
一个柠檬
一台果语原汁机
做法：
成品果然很漂亮，红彤彤的，很喜人。用淡盐水稍泡下，搓洗干净！
山楂去把儿去蒂，横刀切半去核！好美😍像朵花儿😜
红黄白相间，美丽的它们😊
安静的趴在原汁机进料口😜像美少女
用果语原汁机的冰激凌头摇出！风一样的速度，一小会一大盆山楂变山楂泥了😘
准备冰糖
入锅，加水没过山楂、冰糖，大火烧开，小火熬制，边熬边搅动，避免胡锅底。
熬制山楂粘稠，挤柠檬汁进去搅拌均匀即可出锅😜
颜色柔和漂亮，有点流哈喇子的冲动！
趁热装瓶盖盖儿，倒扣放凉，冰箱保存！
一顿量3-4人电饭锅煲仔饭
闲滴开始琢磨美食
用料：
半根香肠
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺香油
2勺清水
自己酌情香菇
适量青菜
一枚鸡蛋
一顿的量（3-4人）米
做法：
将调料放入小碗中，老抽、生抽、糖、蚝油、香油、清水；蘑菇泡好；青菜热水里烫好；香肠切好
米洗净放入锅内，轻轻摇动米锅，米将平整，倒入适量水，食指接触到米，水位在食指第一截的一半处；然后盖上锅盖，选择煮饭，硬度选择适中，煮10分钟，然后铺上菜，倒入酱汁，打入蛋即可
煮完啦
搅拌完毕
土豆焖排骨
用料：
一根排骨
1个/半个土豆
1根胡萝卜
七八粒冰糖
五六片姜
1勺料酒
2－3勺生抽
适量油
做法：
勺子如图，小的是盐勺
土豆或芋头 胡萝卜切成均匀的块状，姜切片
排骨砍成块洗净，冷锅下水，放入姜片，料酒或白酒适量（去腥）。煮开有浮沫将其舀出，煮到没有或极少浮沫渗出即可，然后冷水洗两次（不怕油腻的随意）。
冷锅放入排骨炒干水分，无需放油。
将锅洗净，热锅下适量油（跟炒一盘青菜的油量）。油热及放入冰糖小火炒至冰糖融化，在完全融化还有泡泡时立及放入排骨炒上色（注意不要炒太久，炒太久糖会变焦变苦导致最后排骨也变苦。若害怕没炒均匀糖就变焦发苦，可在翻炒几次后关火用余热继续翻炒均匀）。
炒糖上色好加入盖过排骨稍多一些水，水开后放入酱油，耗油，搅拌均匀煮开。倒入高压锅上汽后焖十分钟。（无需放盐，口味重的可以加一些，想让颜色更好可以加一勺老抽）
焖排骨的时间，可以另起一炒锅，放入稍多一些油，下入土豆或芋头，煎炒至每一面都裹好油即可，此目的是为了在放入排骨中焖的时候不会融坏掉。（若没有双灶的，可以焖好排骨等待排气的过程中刚好可以炒好排骨或芋头）
将炒好的土豆/芋头，胡萝卜一起放入高压锅，压四五分钟即可。若水放多未焖干的可倒入炒锅收汁。最后可稍微留一点汁在底部，这样吃起来不会太干巴巴的。
芋头番薯芥菜煲
原来番薯芋头不但可以煲糖水还可以这样吃，这是一款素菜哦，可以咸可以甜，个人口味。
用料：
一颗芥菜
一个红薯
一个芋头
适量花生油
适量水
少许盐
放一点口感好点味精
切个四五片姜
做法：
准备食材改刀，番薯芋头切滚刀，芥菜切断，姜切片。
准备一个砂锅，因为做煲当然用砂锅啦！把芋头番薯姜片加上水，大火烧开转小火煲十分钟左右，看你切的大小，大块煲久点。
煮成这样芋头番薯有点爆列倒入花生油，然后把芥菜放进去煮五分钟。
可以先放芥菜埂煮开再放叶子。
放盐调味再放点点明油煮开就可以出锅啦😄😄😄
超美味的炒拉条
跟婆婆学的，每当没有食欲的时候就想来份拉条，比饭店的美味！
用料：
一斤面条
2个西红柿
适量绿豆芽
适量小上海青
半个洋葱
3～4两羊肉或者牛肉
少许花椒面（拌肉）
少许淀粉（拌肉）
少许生抽（拌肉）
适量调味汁（耗油和酱油）
少许油
少许孜然
少许盐
做法：
洗菜：葱切小段，姜末，番茄切丁
煮面：煮至八成熟后捞出过凉水，放少许油拌下防粘。
炒肉：肉切好后加姜末、花椒面、盐、生抽拌匀后加入淀粉，炒变色出锅。
混合：先把葱、姜和洋葱加盐爆香，然后加入番茄丁，放面条加调味汁翻炒，觉得粘锅加少许水，把肉放进去翻几下，放绿豆芽和小青菜，一塌架就放孜然。出锅！
葱油烧饼
用料：
200克面粉
2克酵母
5克糖
2克盐
5克油
100克水
油酥
100克面
80克油
适量盐
适量花椒面
适量香葱
做法：
将面粉中放入盐，糖，酵母，搅拌均匀，将100克温水分次加入面粉中，搅拌成絮状，加入油，揉成面团
将面团揉光滑，盖上保鲜膜，醒发50分钟。
同时制作油酥，将面放入碗中，根据自己喜欢的咸度放盐和胡椒粉，油烧热倒入碗中搅拌均匀，待凉加入香葱揉匀，醒30分钟待用。
将醒好的面和油酥，分6份。

像包包子一样，将油酥包起来。
盖上保鲜膜，醒发10分钟，

将面团擀成舌状，三折，反复两次。
整理成型，在饼上刷一层水（水中少加一点酱油）。

将饼坯沾上芝麻，盖上保鲜膜醒发30分钟。
烤箱180度，上下火预热10分钟后，将饼坯放入烤箱，烤20分钟。根据自己的烤箱如果饼颜色浅，可以适当加时间。
。

成功，饼外酥里软，味道好。
虾仁跑蛋
家有不爱吃虾的点爷，此菜为了让点爷吃点虾，谁知做出来大家都炒鸡喜欢
用料：
任意鸡蛋
任意鲜虾
若干小葱
#调料：料酒、盐、生抽、牛奶
做法：
鲜虾抽泥肠去虾头虾皮，用少许料酒腌制。
腌制后的虾仁剁成泥、小葱切丁后放入大碗中；打入鸡蛋，放入若干牛奶、盐、少许生抽；搅拌
锅烧热，放入植物油待油烧热，倒入混合蛋液，翻炒，蛋液凝固后，盛盘
夹心芝士蛋糕
用料：
6片芝士
80克细砂糖
6个鸡蛋
80克玉米油
80克牛奶
160克面粉
做法：
第一步
蛋清分离
第二步
牛奶、色拉油、蛋黄 混合
第三步
混合好的牛奶和色拉油用粉筛筛入低筋面粉搅拌成无颗粒状态
第四步
打发蛋白，打发蛋白分3次加入白沙糖，硬性打发即可。
第五步
蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
第六步
倒入烤盘，分两次倒入烤盘，第一次把一半蛋糕糊倒入并抹均匀，在上面铺上6块芝士薄片，倒入剩下的蛋糕糊均匀抹平盖着芝士。
第七步
放入预热150度的烤箱烤45分钟。
出炉啦！
红烧鸡块
用料：
只鸡1
根葱少许
勺料酒1
勺老抽1
片姜3
克盐少许
勺生抽1
做法：
1、用冷水 把鸡放进 烧开 后一分钟左右 把水倒掉，再用冷水把沫沫东西都洗掉
2、先把蒜头姜片准备好  切小一点，生姜搞三片，蒜多点
3、然后把锅放油 稍微多点，油七分热的时候 把鸡倒进去 翻炒二分钟 放老抽 盐 料酒 盐
还有蒜末也放进去
4、这样炒三分钟左右 看颜色均匀后 把开水倒进锅里 水满过鸡肉的部分  这样到汤快干是 放点生抽 
5、稍微留点汤汁就可以起锅了
自制虾丸
用料：
只虾
克盐
勺淀粉
个蛋白
做法：
1斤半的虾
打碎了
放锅里煮
新鲜出炉
纽约多拿滋
用料：
450克高筋面粉
50克全麦粉
20克蜂蜜
10克砂糖
10克酵母
10克盐
300克水
50克鲜香料叶
做法：
将所有材料搅拌至面团表面光滑有弹性即可，室温发酵20分钟
将面团分割成70克一个滚圆
将面团放入烤盘室温发酵30分钟
将水和糖煮沸腾
将面团放入水中，每面烫10秒左右
捞出面团沥干水分，放入180℃的油锅中
油炸至金黄色
捞出面包沥干，放入烤盘
木耳胡萝卜肉丝焖饭
高中那些睡不醒的清晨，这饭的香气伴着还没亮的天，妈妈牌，良心推荐。
用料：
肉丝
胡萝卜
木耳
酱油
大米
做法：
肉丝、胡萝卜、木耳分别切丝
以上三种材料炒熟
饭锅中加米，加水（较煮饭少些），加入炒熟的肉丝等
煮饭
凉拌红心萝卜
用料：
1根红心萝
2勺生抽
2勺醋
2克糖
2克盐
做法：
红心萝卜切丁用盐腌一下，然后加糖，醋生抽小麻油拌匀即可。
然后放冰箱一夜，第2天便可吃。
垮炖鲤鱼（简单）
垮炖鱼是北京平谷金海湖最著名的吃法～若干年前看过做法，现在记得不全，但是味道比金海湖还好吃！
用料：
一条鲤鱼或草鱼
半袋葱伴侣甜面酱
适量豆豉
两颗辣椒
稍微多一些葱姜蒜
不要太甜即可绵白糖
适量食盐，生抽，老抽
适量香菜
做法：
把鱼切段，打花刀
腌制：料酒，葱姜蒜片，生抽老抽适量，腌制半小时
热锅凉油，放入葱姜蒜片，辣椒，花椒炒香，加入半袋甜面酱爆香
加水烧开，加入食盐，生抽老抽，糖，放入鱼段，水刚好没过鱼即可
中火盖锅盖煮15分钟后，打开锅盖继续煮，十分钟，锅里剩三分之一汤后加入香菜，关火出锅
#氨基酸味道#白菜海茸大酱汤
用料：
一大把(15~20g)海茸(干)
3大片(100g)白菜
一大勺韩国大酱/东北黄豆酱
一小把枸杞(可选)
适量白胡椒
做法：
海茸和枸杞放锅里加水泡发至少半小时。
(加快泡发速度：开锅将水加加温，不能更方便！)
白菜切丝。
开锅煮沸，加入白菜煮软(1~2min)，可以顺便把表面较多的泡泡撇掉
出锅后磨白胡椒，鲜甜done~
干净勺子挖一大勺韩式大酱~(味噌酱，东北大酱，黄豆酱也阔以！)
  P.S.👉
    大酱/黄豆酱都比较咸，口味淡的话，我这样大半勺也是够味儿的；
    如果是味噌酱，尤其是白味增酱，咸味淡一点，可以多挖一点，或者额外加点盐~且为了保持鲜味最佳，出锅后再加酱搅匀！
最后加一大勺大酱，搅匀煮开，出锅！
面包机版无油抹茶软甜吐司
我的面包机是东菱T06，这款面包不放油，主要是靠湿度来保持柔软
用料：
两颗鸡蛋
20克糖
一大勺（面包机配的量勺）抹茶粉
两大勺全脂奶粉
50毫升水
5克酵母
300克高筋面粉
1克盐
做法：
将鸡蛋，糖用少量水化开，抹茶粉，奶粉，盐放入面包桶
倒入高筋面粉，挖个小坑倒入酵母粉
选择标准面包项，450克，烧色浅，启动工作
和面的时候守着点，时不时加一点水，和好面发酵的时候撒上20毫升水，使面团表面是略黏糊的状态
这款没有放油的面包建议趁热吃，凉了会变得比较干
酸菜牛肉
酸菜与牛肉的搭配，既开胃又补充能量。
牛肉含有丰富的蛋白质，可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补，对于节后综合症的疲惫，也可以很好的补充能量，安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜的制作方法见这里：健康酸菜。酸菜和牛肉的绝妙搭配，既开胃又补充能量，炒制过程还很简单，是一道很适合节后的快手开胃小炒。
用料：
300克牛肉
150克酸菜
葱
姜
蒜
适量香菜
一个鸡蛋清
半小碗啤酒
少许酱油
少许盐
半个红椒
做法：
将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩
牛肉片内放少许盐，进行调味
加入蛋清，使牛肉更加嫩滑
倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度
放入少许酱油，起到上色的作用
将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝
锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩
油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散
炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内
锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香
倒入酸菜
翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来
倒入牛肉和红椒丝
大火翻炒1分钟，撒香菜末
盛出即可食用
给你稳稳的幸福，生蚝排骨浓粥
用料：
150克排骨
4只生蚝
适量虾干
若干蘑菇
80g大米
少许盐
少许黑胡椒
少许姜丝
做法：
1. 排骨放入水中焯水。生蚝取肉洗净，放入开水快速烫一下去腥。蘑菇切丁，姜切丝。
2. 大米和水放入煮锅，加入焯过水的排骨，盖上锅盖小火焖煮30分钟。放入生蚝、姜丝、蘑菇、虾干，煮5分钟后用盐和黑胡椒调味。
青柠气泡饮
一个月总有几个总是想喝甜甜的酸酸的饮料，之前老是跑出去买奶茶店的喝。后来自己买了青柠就在家自己做了好看又好喝！
用料：
一个青柠
250ml雪碧
5块冰块
做法：
先把青柠按片切好，切的时候当心手。把最中间那块按纹路拉一半的口子。到时候可以插在杯口。
把切好的青柠挤一些汁到杯子里，然后顺便把所有青柠片放到杯子里，再放入冰块，到上适量的雪碧，一杯美美的青柠气泡饮就完工啦！现在好好享受吧。
阿胶乌鸡白凤丸糖水
闺密做的补血糖水，女孩子👧要多喝一点
用料：
两勺阿胶粉
8颗红枣
20粒枸杞
1个鸡蛋
1粒乌鸡白凤丸
若干克桂圆肉
看自己喜欢冰糖
做法：
两勺阿胶粉和一粒乌鸡白凤丸
红枣、枸杞、桂圆肉、百合
备好材料
洗净剪小
阿胶粉加一碗水，搅拌一下，用小火煮
小火煮开放入全部材料
加入冰糖
煮到乌鸡白凤丸化开，红枣枸杞桂圆肉都软了，加入一个鸡蛋，搅拌熟了就关火
成品来了，十分钟搞定补血益气汤
辣卤虎皮凤爪
欢迎关注微信公众号：辣辣家小厨房（优先更新）
用料：
只鸡爪
干辣椒
香叶
八角
桂皮
葱
食用油
老抽
生抽
耗油
白糖
味精
鸡精
做法：
准备好材料
凤爪减去脚趾，加上老抽提前上色后，静放15分钟。
锅中放油，油冒烟时放入鸡爪炸透。（此步骤一定要小心，下入鸡爪后盖上锅盖，锅里不炸时再揭开）。
捞出炸好的凤爪，放入冷水浸泡2-3小时，待鸡皮胀起来，（有条件的放入冰袋或者用冰水）
冷水放入葱段、耗油、白糖、味精、鸡精、生抽和材料图里面的香料。烧开后放入鸡爪，卤至鸡爪熟了即可。
海鲜辣白菜炒年糕
🎏每个爱追韩剧的小伙伴们都应该对辣炒年糕很感兴趣吧😋！今天吴小厨给大家带来一款自创辣炒年糕的简易做法，周末在家没事儿约上你的欧巴就可以尝试一下～🍲在就上一部自己喜欢的韩剧边吃边看～那感觉简直爽到爆🎉
用料：
500g年糕（棍状口感更佳）
10只活虾（也可以用猪五花）
可根据自己的喜好适量蟹肉棒、虾饺、丸子等
350g韩式辣白菜
1根葱
3～5个泰椒
适量盐
1勺糖
适量鸡精
1勺蚝油
做法：
首先把年糕用开水煮软（煮的过程中可以用筷子扎一下是否煮透，不要有硬心）
煮年糕的汤不要全部倒掉，盛一小碗备用！
炒前需要准备的所以材料
1、首先少量油热锅，放入泰椒和葱白炒香；

2、放入活虾（最好先放一点料酒和盐腌制片刻）、虾饺、丸子等翻炒半分钟左右，放盐并倒入提前备好煮年糕的汤盖锅盖煮三分钟；

3、放入#吴小厨#自制可口无添加辣白菜😁翻炒均匀后，同时在放年糕、蟹肉棒（由于蟹肉棒比较容易炒化所以晚一点儿在放）、蚝油、糖轻轻翻炒几分钟；

4、起锅前点少量鸡精，最后淋上葱绿就大功告成啦。🎉
对了，想要做辣白菜炒年糕的小伙伴们给大家强力推荐一下#吴小厨#辣白菜可是非常正宗好吃的哦！
打卤的卤
用料：
面条
油菜
做法：
西红柿&鸡蛋&丝瓜&青椒
1）炒鸡蛋
2）葱、蒜炝锅
3）加丝瓜、青椒，大火，基本炒熟
4）加西红柿，小火熬出汁
5）加料酒、蚝油
红薯丸子
用料：
新鲜红薯
糯米粉
糖或蜂蜜
做法：
新鲜红薯上笼蒸熟。剥去外皮，用勺子压成红薯泥。
红薯泥中加入少量糯米粉，觉得甜度不够可加些糖或蜂蜜，和成面团状。
将红薯团搓成一个个大小相同的小丸子。
下油锅中小火炸至表面金黄即可。
简单家常酱鸡爪鸡脖
简单才健康
用料：
三代鸡爪
适量盐
3勺生抽
几枚花椒大料
3勺料酒
1勺糖
1根大葱
若干片生姜
做法：
准备鸡爪，先洗干净.
用水焯一下
捞出，备用
油烧热五成油温，放一勺糖，红糖，白糖均可.不停的炒糖，见锅冒泡了，下鸡爪鸡脖翻炒，直到每个鸡爪鸡脖都染上颜色，放入葱段一根，姜片大拇指那样的长度，几片，大料花椒，盐，生抽三勺，料酒三勺，翻炒，咸淡一定要尝下，根据自己家里人的口感调整.放入冷水，淹没鸡爪鸡脖，或者放入9成水，也就是说，还能看见鸡爪鸡脖露在外面，大火焖煮20来分钟.用筷子一扎，很容易就进去了，说明熟了，注意看锅里的汤，想要留点汤喝，就留一点，不留，继续烧，这时候一定要在现场，快要干的时候，用铲子翻炒，直到粘稠无汤，出锅.
有需要可以留言，我会非常豪迈的教你做，保证软软的，糯糯的，吃完这锅，你还想着下次再做！
全麦香蕉马芬
用料：
1根香蕉
250克牛奶
150克黑麦
6克或酵母泡打粉
做法：
为了解决最后一根🍌，太隆重😈
香蕉和牛奶打成汁
150全麦粉中倒入香蕉牛奶汁（可以用脱脂牛奶）加入6克泡打粉或酵母，拌均匀
倒入磨具中，200度25分钟
干的漂亮🍴
橡子豆腐
清凉爽口，40℃的夏天，一碗橡子豆腐，非常开胃。还能美容养颜哦
用料：
50g橡子粉
900ml水
适量白糖
适量米醋
做法：
将橡子粉用冷水浸泡，用手将粉与水拌合均匀，不能有颗粒。
放置一个小时，待粉沉淀后，倒去上面的水，重复步骤1。
待粉再次沉淀，倒去水。
900ml水放入锅中煮沸，倒入粉，不停搅拌，大约10分钟左右可出锅。
放入碗中冷却至室温，然后放入冰箱。
取出切成块，放入白糖和米醋，然后加入冰水，也可放入柠檬，更加清凉
黑芝麻核桃燕麦粉
用料：
100克燕麦粉
100克去皮核桃
150克黑芝麻
100克花生仁
100克冰糖
做法：
黑芝麻过细筛子，然后平底锅小火炒香
核桃仁弄成和花生仁大小的样子放锅里炒
花生凉后去皮，和核桃、燕麦一起用料理机研磨，黑芝麻单独研磨成粉，冰糖打成粉
搅拌在一起成为混合粉
浪漫情人节巧克力杯
体感零下30度的纽约
备考的先生

我们在家度过了一个情人节 
与其说是情人节
不如说是有一个人平凡温馨的周日
让我有一个正当的理由
搂着抱着缠着先生
逼他陪我看一集温情香港电视剧

情人节 
是提醒我们要对自己的爱人表达爱意和感恩
去年的情人节 
我的愿望是能和先生结束多年的异地长跑
牵着手一起过

今年的情人节 
每天为你做饭打理生活大小事务
即便是在家搞搞卫生
也觉得十分满足

我爱你
用料：
6小块巧克力
4个气球
适量蓝莓
适量覆盆子
250ml淡奶油
2tbsp糖
少量糖粉
选用香草精
做法：
首先准备一个有弧度的碟子，用一层保鲜膜包好. 
隔水加热融化巧克力，同时将四个气球洗干净，吹至拳头大小
用气球沾满一半巧克力酱.
悬空固定在保鲜膜上
多做几个以免失败，放入冰箱雪藏1小时以上.
用刀扎破气球
小心取出气球
将巧克力杯继续放入冰箱雪藏
将一滴香草精倒入淡奶油中
打发淡奶油 稍变粘稠后加入两勺糖 继续大发至奶油能够站立
将奶油倒进保鲜袋
挤进巧克力杯
加入水果和糖分装饰 完成.
海螺焖鸭
妈妈的味道家常菜～汤汁有浓浓的花椒味道～鸭子海螺都非常香！
用料：
姜
干辣椒
花椒
八角
茴香
盐酱油蚝油
海螺
鸭
草果
香叶
柱候酱
做法：
姜，干辣椒，茴香，花椒，八角爆香后放入鸭子翻炒至出香味，再加蚝油，盐，酱油继续翻炒至7分熟

然后加水至刚刚好，没不过鸭子，盖盖焖煮
焖煮中
放入海螺翻炒均匀，继续盖盖炖煮
海螺打开了～！加入柱候酱翻炒均匀，继续盖盖焖煮，直到鸭子熟透入味，起锅即可
UK 烘培原料
用料：
吉利丁粉
酵母
做法：
Yeast
Yeast
Yeast
Gelatine
Gelatine
Gelatine
Gelatine
奶油牛角面包
烤箱预热180度，烤15分钟就好啦😁
用料：
200g高筋面粉
30g糖
30g蛋液
100g牛奶
3g酵母
2g盐
30g黄油
150g淡奶油（夹心层）
15g白砂糖（夹心层）
些许蛋液（刷表面）
些许黑芝麻（表面用）
做法：
除黄油外的所有面包材料加入高筋面粉中揉成光滑面团，然后加加入黄油揉至扩展阶段。防止温暖地方发酵至两倍大。（我是在烤箱中放一碗热水作为发酵箱）
将发酵好的面团排气后，分成5等份滚圆，盖上潮毛巾静止10分钟。
醒发好的面团，每个揉成长条状，慢慢卷上锥形模具。
卷好的牛角卷放至温暖处继续二次发酵至1.5倍大
发酵好的牛角面包刷上蛋液，撒上芝麻放入预热好180度烤箱烤15分钟
烤好的面包等待冷却即可，淡奶油加入白砂糖打发至8成（裱花硬度），挤入牛角洞洞就可以美美的食用啦！
炒四季豆
四季豆如果没熟会中毒的，所以煮熟一下10分钟左右。也可以切丝续水生炒。但是煮过的比较软适合小朋友！
用料：
半斤多，理出来一盘四季豆
适量，葱姜蒜各一两瓣切丝就行盐葱姜蒜花椒
做法：
四季豆洗后水开后煮5-10分钟，熟后会变颜色。如图是已经煮好的！
下少量油中火–葱香蒜花椒炒香–下四季豆下盐进去炒两分钟左右–吃一个看好没好就行！
成品，给娃娃吃的
宝宝一周岁生日蛋糕
这个配方有白砂糖，浠浠之前一周岁生日我没做因为有白糖，特地留到再大一点做的，稍微吃一点还是可以的。纯记录，只是为了下次自己做怕忘了记录下的
用料：
看图
做法：
吉利丁片剪小用冷水泡着
看图
吉利丁片泡软后捞出放入热糖水中
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
百香果蜂蜜茶
用料：
2只百香果
5勺蜂蜜
600ml矿泉水/凉开水
做法：
将百香果用刀对半切开
用小勺子将百香果的籽和果肉取出放入杯中
加入蜂蜜、矿泉水/凉开水搅拌均匀。
食物美白
用料：
9克白芷
9克滑石
9克白附子
150克绿豆
做法：
打粉过筛
晚上洁面后取20克调糊，面膜纸用水化开后铺脸上，糊涂抹在面膜上，20分钟后取下，清水洗净
银丝牛肉煲
焖了两锅酱牛肉，持续跟它斗争了一星期只做冷拼盘早就吃腻了，焖肉的时候特意多留了一些汤，就是为了能煮个面炖个菜，让营养丰富的牛肉汤多发挥发挥能量~这个季节，除了必吃的新鲜蔬菜，牛肉也算是春天不可不补的肉类，用鲜香的牛肉汤煲一锅青菜粉丝，码一层薄薄的酱牛肉，嗯，百吃不厌~
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，补脾胃，强筋骨~古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。春季饮食重在养肝补脾，适当补充牛肉最好不过了~
用料：
酱牛肉
牛肉汤
粉丝
油菜
蟹味菇
鹌鹑蛋
盐
香油
小红椒
做法：
整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块
在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时
高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫
高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右
煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却
完全冷却后，切片入盘即可
取牛肉汤适量倒入锅中加热
粉丝用冷水泡开，小油菜洗净，蟹味菇洗净备用
锅开后，先将蟹味菇放入锅中大火煮开提鲜
再放入泡好的粉丝煮熟，加盐提味，出锅前放入油菜
取适量酱牛肉切成薄片
粉丝青菜入碗，放入提前煮好的鹌鹑蛋、码上牛肉片，将牛肉汤浇在牛肉片和粉丝青菜里即可。点适量香油、撒红尖椒段食用
烫面饼
用料：
面粉
豆沙馅
热水
植物油
做法：
面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子搅拌成絮状
至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团
盖保鲜膜饧10分钟
把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮
包入馅料，再次擀平
锅烧热后抹层薄油，摊入面饼
反正面烙成金黄色即可
趁热食用
枇杷果脯蜜饯速成大法
买了一箱枇杷，一个人根本也吃不完，不如趁着放坏之前让它们换种方式焕发第二春😋
我没什么正经锅，所以不能用很多方子里的三蒸三晒的办法，这个菜谱适用的是炒菜锅和烤箱，有蒸锅的话可以参考其他制作方法哦！
用料：
20个枇杷
6、7小粒冰糖
15克蜂蜜
做法：
枇杷清洗干净，用指甲从枇杷顶端刮到末端，刮一整圈。
刮过一遍的枇杷就会很容易撕掉表皮，然后把蒂也去掉。
核的部分我找了一个小勺子，用勺柄从脐的位置开口取出来的。直接用刀切成两半去核速度会更快。
都切好了，下锅！之前说了我没正经锅的，我这里用的是公司发的鸳鸯电火锅哈哈哈，反正道理差不多，直接加水到没过枇杷一半的位置，然后先大火烧开。
丢几粒冰糖进去一起煮小火慢熬。如果你家有蜂蜜的话这一步可以少加冰糖，没蜂蜜那就再多搁点儿吧。
一定要时刻看到了熬制进度，不停的搅拌，否则一不小心就会像我这样把糖水烧糊了😄
摆进烤箱！这里我用了一个贫民级别的空气炸锅，原理差不多不用在意。在枇杷顶部适当涂抹蜂蜜，我这是懒得洗刷子了所以用独立包装蜂蜜随便挤的，白色凝固状态是因为气温低，一会儿就自己化开了。这里用什么蜂蜜都可以反正要个甜蜜蜜的感觉。
开90度烤30分钟，然后依次翻面再涂一遍蜂蜜，烤制30分钟。
接下来继续翻回第一面，同样温度烤一个小时。
再次翻面，再烤一小时。
烤完皱皱巴巴的，看起来就知道搞定啦！
拿出来冷藏，下次喝茶时就有零嘴儿啦😄
不过就算是加热过糖渍过，但毕竟不像外面售卖的做过防腐处理，所以放冰箱里记得要尽快吃完哦！
秋季必备的蜂蜜柚子膏
用料：
1个柚子
200克冰糖
3勺蜂蜜
做法：
柚子剥好备用。
备好冰糖待用
柚子下锅前我把柚子肉上的经络都撕干净了这样柚子膏不会那么苦。
柚子焖出水了要经常搅拌免得糊锅。
等柚子肉熬的烂烂的开始下冰糖接着搅拌，熬到水分快干的时候下蜂蜜一分钟后关火装罐，凉了以后再盖好封存，随时可以吃了。