xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
基础泡芙
泡芙是一种膨松的中间空洞的小点心，里面填有香甜的馅料。在我的记忆中，以前泡芙在国内并不流行，自从几家泡芙店火了以后，得益于广大西点店的纷纷效仿，泡芙现在绝对属于最热门的西点之一，到哪儿都离不了它的身影。
泡芙的外皮有着酥脆的口感，只有在吃之前才会填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。正规的泡芙店，只有当你购买泡芙前，才在里面填上新鲜的馅料，使泡芙保持最佳的口感。目前市面上有很多西点店为了省事，大多都是提前就将馅料填好摆在店铺里出售，以至于我们买到泡芙的时候，外皮都已经是软软的了。不幸的是，这样的泡芙吃得多了，大部分人认为这样的泡芙才是泡芙，反而把那些外皮酥脆的泡芙视为另类。
我之所以喜欢泡芙，就是因为它除了酥脆可口的外皮以外，还可以在里面填上相当丰富的馅料。除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等之外，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋。外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁等，形成丰富多彩的口感。
泡芙要好吃，除了馅料一定要美味，外皮也必须可口。好的泡芙，应该充分膨胀起来，外皮酥脆，内部有一个大大的空洞，用来填入更多的馅料。
所以，自己在家做泡芙，我们遇到的最直接的问题就是：怎么能让泡芙最好的膨胀起来呢？

烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色
用料：
100克低筋面粉
160克水
80克黄油
1小勺糖
1/2小勺盐
3个鸡蛋
做法：
水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了
蒜蓉菜心
用料：
450克菜心
2勺蚝油
若干蒜末大蒜
2勺蒸鱼豉油
1勺海鲜酱油
若干姜丝
若干葱丝
做法：
水开下菜心烫一下，捞出，起锅烧油放蒜末，姜葱炒香放，耗油，蒸鱼豉油，酱油放菜心，翻炒几下在放点蒸鱼豉油出锅即可！
味道好极了！
菈菜肉干饭
春天来了，放眼望去，都是绿油油的田地，看的心情也都爽朗起来了，老公喜欢吃肉肉，昨天知道他要回来，就提前绰水，今天中午做的菈菜肉干饭，为爱而来。
用料：
2000g菈菜
适量大米
100克五花肉
适量油
适量葱姜蒜
做法：
提前切好肉肉，我是随便切的呦！
提前绰水的菈菜
配料，你懂的！
先在锅里加入配料，炒肉，然后加入菈菜，再加人提前煮的8分熟的米，中午太匆忙，有的环节忘记拍照片了，凑合着想象一下吧……
这是我们的午餐，卖相一般，但是味道很不错呦！
卤牛肉鸡蛋卷饼
用料：
鸡蛋一个
卤牛肉适量
生菜适量
饺子皮适量
香辣酱适量
做法：
煎鸡蛋。
擀饺子皮，上锅蒸，边擀边放上蒸，蒸好的饺子皮上抹香辣酱。
放生菜。
放煎好的鸡蛋
放卤牛肉
卷好
开吃
好吃。简单易做。
香菇油菜
用料：
朵香菇
棵油菜
瓣蒜
勺淀粉
勺蚝油
克盐
片姜
根葱
勺生抽
做法：
香菇切片，葱姜蒜切片。
起锅烧油。油热下葱姜蒜。炒香下香菇，炒软下油菜，加水。加生抽，加蚝油。
炒软，勾芡。下盐。出锅。
Magimix玛捷斯·快手版黑米糕
请看完这些再开始做❤️


如果家里没有黑米粉可以自己打磨
主锅替换十字刀：3分钟速度18 打磨2次即可
但是如果是自己打磨的黑米粉请增加10-20克的黑米粉量，因为吸水性不同！
总之黑米糊不可以太稀！！！

配方中的洋鸡蛋是指大个的鸡蛋
不是土鸡蛋 不要用小小个的那种土鸡蛋
蛋清含量太少了！！！！


在开始之前请先烧一壶开水
主锅擦干净无水无油，替换十字刀，安装打发棒
准备好食物处理机小碗、电子秤


自家打磨的米粉增加20-30克粉量
用料：
5个洋鸡蛋
60-70克细砂糖（蛋白用）
120克黑米粉
35克糯米粉
100克水或者牛奶或者酸奶
30克玉米油
3-5滴（每一可不放）柠檬汁（蛋白）
做法：

请分离蛋清与蛋黄 
蛋清和糖柠檬汁放入主锅备用，蛋黄放入食物处理机
食物处理机小碗小刀，按顺序放黑米粉、糯米粉、牛奶、油、蛋黄
盖上盖子
食物处理机AUTO启动20秒
打成细腻顺滑的黑米糊（中途可用刮刀刮一下碗壁）取出备用
取下食物处理机，安装主锅，开始打蛋清，设置烘焙/打蛋清模式：6分钟/速度5
全程不盖小盖子！！！！要让空气进入锅内否则影响打发
打发好的蛋清，倒杯不洒！超级优秀
倒入黑米米糊，用刮刀把锅壁上蛋清往中间拨一拨
盖上盖子，设置15秒速度3混合蛋糊和蛋白
不均匀的地方用刮刀翻拌一下即可，看好拌好是这个丝带状态，如果像水一样流动就说明消泡了
倒入模具，也可以倒在我们的Magimix不锈钢盆里
主锅倒开水末过刀头
设置特大号蒸锅模式45分钟/120度
大蒸锅不滴水不需要盖保鲜膜哦
时间到，黑米糕就蒸好啦！蒸的过程中一定不要去开盖子哈
拿出来以后马上倒扣放凉再脱模，或者直接吃
超级松软，制作也很简单，就是混合面糊，打蛋清，混合面糊和蛋清，上锅蒸～
咸蛋黄焗南瓜🎃
中秋节做月饼剩了咸蛋黄，家里又有南瓜，就做个咸蛋黄焗南瓜吧。
用料：
5个咸蛋黄
一节南瓜
适量盐
适量油
适量淀粉
做法：
南瓜🎃一节，削皮切条。
锅里放适量水，放入南瓜，加点盐，煮两分钟捞起沥水，别煮软煮过隆了。
放入淀粉裹上南瓜，上图淀粉裹少了，要多裹些。
锅里下油，油热后下南瓜中火炸
炸至外层金黄捞出
凉点后再复炸一会，捞出沥油。
准备咸蛋黄
要弄成泥状才好，上图弄得不够碎。
油热后下蛋黄小火翻炒至冒泡
倒入炸好的南瓜翻炒会，咸香酥脆的咸蛋黄焗南瓜就做好啦。
超级无敌好吃的肉沫烤茄子🍆
冰箱里放了好久没吃的茄子，突然有了消灭它的想法，于是就做了一个烤茄子，孩子爸爸吃完，一个劲的给我大拇指
用料：
巴掌大小瘦肉
2-3个蒜
看你吃不吃辣，我放了5个小米椒
5-6根葱
3勺生抽
适量盐
2个茄子
4勺烧烤粉
做法：
先把茄子放入烤箱或微波炉，蒸也可以，时间我没留意，瘦肉剁碎，放入酱油盐腌制等待15分钟，把肉先煎熟乘到碗里，再加油放配料去炒，炒一会就可以了，要加点盐，记住不要让蒜头焦了，不然会苦的，最后关火再加酱油，等茄子蒸熟后切开，把配料放倒入
放入烧烤粉，再加点葱花，烤一下下就可以了
香喷喷的，我跟老公各吃了一条
快来试试吧！
第二次烤的，太好吃了
每次都是烤2条
寻找跟我一样喜欢制作美食的朋友们，可以互相添加学习哈
记忆中的红豆馅
小时候，每到冬天，妈妈就会煮上一大锅红豆馅，烫好黄米面，来蒸粘豆包。那时候，蒸豆包是家家户户的大事，街坊邻居见面都会互相打听：你家蒸豆包了吗？

    家里蒸豆包的日子，前院后院的婶子大娘都会来帮忙，大家围坐在桌子旁，桌子上堆着一大块面团，旁边摆着一大盆红豆馅，大家有说有笑的包着，我在旁边时不时偷尝一口馅，时不时被她们的笑话逗得前仰后合。

    爷爷把大家包好的豆包放进大锅里蒸，蒸熟摆在院子里的帘子上晾凉。帘子是高粱杆编成，小双人床那么大，豆包摆的密密麻麻，晚上凉透了，放进后院的大缸里。

    东北的冬天，白天很短，农闲的人们每天只吃两顿饭，主食就是锅里热几个粘豆包，锅底同时炖了大白菜。偶尔妈妈会把热好的豆包用油煎一下，算是改善生活了。

    我们这些孩子们最喜欢没事去缸里摸一个冻的硬硬的豆包出来，一口啃下去，留下一道道白印儿，冰凉的红豆馅，吃起来像现在的红豆雪糕。物质匮乏的年代，这算是我们童年的零食了。

    如今，红豆馅早已没了以前的味道，做法也不再限于蒸豆包，我却时常煮上一锅，蒸红豆卷，烙红豆饼，夹面包片，吃上一口，便是儿时满满的回忆。
用料：
250克红豆
适量水
约80克白糖
做法：
红豆加凉水泡一晚上，让它们变得胖胖的，容易煮烂。
泡好的红豆放进锅加入清水，水没过豆子大约一指。
中火煮至豆子软烂，大约20分钟，加入白糖，关火放凉即可。
做好的红豆馅，烙饼、蒸豆包、豆卷，做面包都是不错的。
黄油炒玉米粒
用料：
300克玉米粒
15克黄油
8克白糖
做法：
黄油加热
倒入玉米粒，加入白糖煸炒
装盘即可
熊掌豆腐
有天，朋友说，我突然悟到了一道菜，然后就这样了
用料：
一块豆腐
50克猪肉片
一勺淀粉
一勺豆瓣酱
3克糖
一勺老抽
适量食用油
少许熟芝麻
少许胡椒粉
一根小葱
做法：
材料准备
豆腐切片（如上图所示，跟勺子大小差不多）葱切成葱花，淀粉加水拌成糊备用
豆腐片的大小
热锅加油，等油热后将豆腐煎至两面金黄
将煎好的豆腐捞出，在剩余的油中加入肉片炒散后，加入豆瓣酱，老抽和糖（可用味精代替）翻炒几下后下豆腐
（这里可以放入自己喜欢的蔬菜）
下豆腐后直接加水淀粉，转小火，收汁（如果嫌慢，可转大火）
收完汁后出锅，加胡椒粉，芝麻，葱花（我这个没放葱花，不过也很好吃了）
荠菜馄饨
用料：
500克荠菜
250克猪肉
1个鸡蛋
2勺生抽
随喜好加，我加了10g盐
1勺香油
2勺蚝油
1勺老抽
一小把花椒
4片姜
做法：
先把花椒，姜用热水泡半小时。用姜和花椒的水放肉里面搅，把水搅进肉里面，少量分次加肉，直至全部搅进去。
在肉里面加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，盐10g，搅匀。再把鸡蛋和香油放进去搅匀。
把荠菜洗净焯水，切成小段。我喜欢荠菜的口感，所以切的比较长一点。
起锅烧油，把焯好的荠菜放油锅里稍微煸一下，一下下就行。这一步是为了让荠菜吃油，荠菜本身很干，没有油不好吃。
把煸好的荠菜倒入肉馅里面搅匀，就可以包了
馄饨皮是在超市买的，我这点儿大概用了一百左右个皮，而且我包的大。
包馄饨可以自由发挥，只要不漏就完全可以啦
这是我的大馅馄饨，比外面卖的肯定要实惠好吃。我喜欢吃不加汤的
沙拉肉松蛋黄酥-格瑞美厨一体机
格瑞美厨自制的肉松，自制的沙拉，自制的猪油，做一个非常好吃的点心，出炉秒光~

自制肉松：http://www.xiachufang.com/recipe/104030152/
自制沙拉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104030933/
自制猪油：http://www.xiachufang.com/recipe/103924125/
用料：
油皮：
200克中筋面粉
70克猪油
20克糖
80克水
油酥：
150克低筋面粉
65克猪油
馅料：
160克肉松
16个咸蛋黄
90克沙拉酱
表面装饰：
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
蛋黄提前用油浸泡一晚，烤熟备用。
使用搅拌刀，放入水油皮材料，【6分钟 速度2档】启动揉制水油皮。
揉好后取出滚圆盖保鲜膜备用。
油酥材料放入杯内，【1分钟、速度3档】搅拌均匀。
刮出包保鲜膜放冰箱冷藏，备用。
继续放入蛋黄，【10秒、速度5档】打碎蛋黄。
如图这个碎度就OK
加入肉松和沙拉，设置【20秒、3档】混合均匀
倒出备用。
平均分成16份备用，约22克一个。
松弛好的油皮和油酥各平均分成16份。把油酥包入油皮中。
松弛好的面团擀成长条形。卷起来放在一边备用。
再把卷好的面团竖着放，擀开，卷起。
大拇指往中间压下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄，包入备好的肉松蛋黄馅料，收口朝下，稍微压扁一点，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
放入150度预热好的烤箱中下层，烤制30分钟。
太好吃啦~全是自制的。
健康美味，出炉被秒抢.
真材实料的沙拉肉松蛋黄酥！
超香糯的粉蒸肉
粉蒸肉是汉族传统名菜之一，有江西名菜之称；软糯的口感，肥瘦相间入口不腻，肉香满口，加上外面裹上的米粉口味中多了一种清新；乍一看做法比较复杂，饭店有时候都不能点到，其实在家做并不难；满足小馋猫们~
用料：
80克大米
30克糯米
适量花椒、辣椒
2个八角
1勺盐
500克带皮五花肉
1勺甜面酱
1勺甘汁园双碳白砂糖
少许姜粉、葱花儿
少许料酒（黄酒）
半个小南瓜
做法：
准备好食材；
①五花肉洗净切成半厘米左右的厚片，放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。
②同时准备炒蒸肉粉；将大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角、辣椒角剪碎，倒入铁锅中，一起小火翻炒。
①不停小火翻炒，等米变成微微泛黄，有香味后，关火倒出晾凉。
②加入盐，倒进料理机打成小颗粒（或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎。）
③将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分，整齐地码在碗里；
大碗底部可以垫上切块的
南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。
熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，完成！
【超容易！】8步做好自家制番茄牛腩面
番茄是健康开胃的食材，一碗自制的番茄牛腩面，无论早中午餐都很适合！
此菜谱同理可做萝卜牛腩面，咖喱牛腩面等，超实用。
用料：
一斤牛腩
三两挂面
三个番茄
一小块姜
半个蒜
一小把花椒
两颗八角
两片香叶
随意，少量其他香料
两颗干辣椒
少许酱油
三勺番茄酱
少许柠檬汁
少许酒
做法：
烧开一锅水（水要够多）
准备好挂面
煮两到三分钟
沥出过冷水
拿出做好的萝卜牛腩
放在面上
拌匀（不拌也可以）
可以吃了。
生酮冰淇淋（无需冰淇淋机）
生酮脂肪炸弹
一共723大卡，一个1000ml的容器八九分满
淡奶油版
碳水5%
脂肪86%
蛋白质9%
椰浆的忘了算了，脂肪会比淡奶油的低一些
用料：
100g（大鸡蛋3小4）鸡蛋清
5滴柠檬汁
4滴香草精
2g塔塔粉
12g（按照自己口味）代糖
200ml淡奶油/椰浆
做法：
蛋清塔塔粉代糖加柠檬汁香草精打发至硬性发泡
淡奶油打发，不用完全打发，有纹路就可以了。
如果用椰浆的话最好也打发，我尝试打发了，没打起来，下次坐冰水打试试
分1/3蛋白霜加入淡奶油/椰浆，翻拌均匀，混合物转移入蛋白霜，翻拌均匀。
装入容器，冷冻4小时以上。

冻好了拿出来吃！
易上手，自制牛杂糖
用料：
50克黄油
200克奶粉
650克花生
500克棉花糖
一张油纸
70张（可一分为二）糯米纸
150张左右糖纸
做法：
烤箱180度，不用预热，直接放花生米10分钟
晾凉，去皮
热锅，锅内放黄油涂抹均匀（全程小火）放棉花糖，适当翻拌，完全化了分次加奶粉，奶粉拌匀
把3倒在油纸上，再带一次性手套趁热揉捏，然后用擀面杖擀成1厘米厚的方行饼
晾凉，切条，切块，
糯米纸包上牛杂糖，包上糖纸
草莓慕斯（奶冻）
自己瞎整的东西 不过胜在简单人人都能做 那天给儿子做翻糖生日蛋糕 想做一个可以冲淡翻糖甜度的奶油夹心 看了很多方子 不是做法太繁琐就是 太软支撑力不够 索性自己瞎配了一个 效果还不错 就想到用来做慕斯
用料：
300ml奶油
100ml发酵奶油
150g马斯卡珀妮
30g草莓果酱
150g原味酸奶
10ml牛奶
4片（大约8个）差不多适合570ml液体的明胶用量明胶片
做法：
明胶清水泡软，取出。在小锅里放入泡软的明胶片和牛奶。小火加热到40度。关火，搅拌直至明胶融化。
将其他所有材料在一起中速打发。
加入明胶，低速搅拌制止完全混合打发。
装入容器中，冷藏，隔日食用。
意大利乳清干酪菠菜卷
用料：
适量土豆
适量牛肉末
适量洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量意大利乳清干酪（附做法）
适量油渍小番茄（附做法）
适量意大利千层面皮
适量菠菜
做法：
土豆削皮切片放开水中煮熟，捣碎备用，煮土豆水留些备用
锅中橄榄油，牛肉末，面粉，黑胡椒，盐翻炒
再加入切碎的洋葱翻炒
锅中加点煮土豆水
锅中倒番茄酱翻炒，倒出
与意大利乳清干酪混合做成酱料
意大利面皮放开水中煮熟（可某宝买到，搜意大利千层面），煮熟后过凉水备用（容易煮烂，请小心）
锅中倒橄榄油炒蒜末
加入菠菜，盐，黑胡椒一起翻炒
炒好的菠菜里加意大利乳清干酪，油渍小番茄，土豆泥混合，做成馅料
煮好的面皮卷上馅料
盘子中先放做好的酱料，再把卷放上
辅食之葡萄干小米糕
用料：
20克葡萄干
60g大米
20克小米
100-120毫升牛奶
60g蛋清
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
青蒜腊五花肉
腊肉吾之所爱，青蒜也是心头好，好容易盼到了腊味遍地青蒜上市的时候，腊肉和青蒜简直绝配，简单炒炒就很好吃的嘞！制作前先看小贴士哦！
用料：
400g腊五花肉
120g青蒜
60g青椒
40g红辣椒
20g姜丝
30g食用油
10g豆豉
6g郫县豆瓣
2g盐
做法：
备好需用料，五花肉煮25分钟放凉备用，青蒜青红辣椒洗净备用
青蒜，青红辣椒切段备用
煮熟的腊五花肉切薄片备用
锅烧热热锅凉油下入切好的五花肉炒1分钟盛出备用
留底油加入姜丝，郫县豆瓣酱和豆豉小火30秒炒香
加入青蒜，青红辣椒，大火翻炒30秒，并加入2g盐调味
加入五花肉炒10秒左右出锅
广式姜葱南乳米粉
南乳米粉是小时候的最爱。记得外婆常带我们吃。两元一大碗。巧巧味。现在外面都吃不到了。只能自己做了。简单的家常做法。满屋南乳香。
用料：
400克米粉
8根葱
1勺酱油
5块或适量红腐乳小方块
八粒或适量猪肉丸
一小勺鸡粉
2克盐
一块。姜
做法：
切葱粒
切姜粒。嫩点的肉姜。量为葱花的三分一。
切猪肉粒。
下油多一点。炒葱姜。
加入六小碗水，加入南乳块弄碎。煮沸。
加入肉丸煮两三分钟，汤汁装起。
煮一锅开水放粉煮开后捞出放入一盆凉开水中或凉蒸馏水过水。这样粉爽身。装盘。
装一碗粉放一两勺汤勺汤汁即可开吃。
六只车轮饼
小白记录一下六只车轮饼的用料，饼壳子还有待改进
用料：
131克低粉
150克牛奶
1.5个大鸡蛋
22.5克细砂糖
1.5克盐
18克植物油
2克无铝泡打粉
22.5克玉米淀粉
做法：
将所有粉过筛，所有配料混合至无颗粒，饼皮完成
加入喜欢的馅料，芋泥，肉松，沙拉，卡士达酱，黑糖珍珠，红豆沙
减脂锅烙
饺子吃够了，又想吃煎饺，但是煎的油太大了，怎么办呢？没有做过锅烙吧！女生不可能不吃碳水，所以咱们今天就吃白面黄瓜鸡蛋馅。
用料：
8个鸡蛋
3克盐
80张饺子皮
6根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
黄瓜用盐腌然后挤出水分做一下然后就不用放盐了然后胡萝卜放了一块儿腌水份。记得用手攥它的水分。就可以鸡蛋炒成鸡蛋碎拌匀即可
我买的现成的饺子皮。
中间捏一下，然后两边儿捏一下，然后备用。
平底锅少许油或者是用不粘锅的锅，然后煎一下。
煎成底部稍微有一点儿焦黄就可以，然后放面水。
抓一把面，然后放一些适量的水，不用特别多。如果你的馅儿是肉馅儿，那就多放一点儿水，咱们是鸡蛋和黄瓜的馅儿，所以就是开锅就会熟，少量水就可以。
然后等到锅内水干之后，立马就盛出来。简直美味的锅烙儿就做好啦。
超级美味的冷吃牛肉
这阵子天气一直在忽冷忽热间徘徊，心情也随之蹿动。
看见朋友圈里的小伙伴们都追着春天的脚步四处“浪”，在众多旅游美食里我毫不犹豫的临幸了成都的“冷吃兔肉”，看着屏幕开始垂涎三尺。
几番思考，怕被大家“兔兔辣么可爱，为什么要吃兔兔”的口水淹没，决定做成“冷吃牛肉”，和啤酒绝配的夏天，再来点冷吃牛肉，哇……简直是吃货的天堂。
经常撸铁健身的馋宗们也可以囤些，冷吃牛肉比牛肉干更入味。而且简单方便好存放。
我们快来试试吧！
用料：
500g#腌制牛肉
500g牛瘦肉
少许花椒
2个八角
3片姜片
适量料酒/白酒
适量生抽
少量老抽（着色用）
#炸料
200g食用油
3片姜片
3厘米大葱段
少许花椒
#炒炖料
2个八角
2g花椒
小段桂皮
4片香叶
一大把干辣椒段
少量料酒
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许白糖
少许十三香粉
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
少许辣椒粉
少许熟白芝麻
做法：
准备好所需要的配料。香料我用的比较少，小伙伴们也可以根据家里囤货或者喜好再加入些草寇茴香之类的香料，味道会更好。
牛肉选择肥肉较少部分，最好用牛里脊肉。
切成黄瓜条状备用。
放入生抽，老抽，料酒，盐，姜片，八角，花椒等调料腌制15分钟。
好多人选择先焯水后腌制。我一直觉得在食物最初状态下的腌制才能保持原味。生肉入味后再焯水，很大程度上是可以去除牛肉的膻腥味。
热锅里加油，放入姜片和葱段，焯好水的牛肉条下锅炸，炸至牛肉条炸至稍有焦边，大约5分钟左右捞出备用。
小提示：把握不好火候或者想省油的小伙伴们，可以放底油煎，煎至牛肉稍焦即可，味道也很好哦。
用炸过牛肉的油，放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒等调料翻炒，炒出香味后加入准备好的牛肉条，生抽，老抽等翻炒均匀。放入热水没过牛肉一半，大火烧开后转小火慢炖20分钟。注：汤汁不要收干。
最后加入熟芝麻，辣椒粉搅拌均匀。盛盘即可
半自制6寸肉丸披萨
第一次做披萨，还是有点缩手缩脚的，6寸披萨底是网上买的，披萨酱没有直接用番茄酱代替了。虽然小了点，味道还是不错的。亲们周末在家可以试试哦
用料：
一个六寸披萨底
半个洋葱
两粒肉丸
1-2个甜不辣
半个青椒
半个口蘑
2片马苏里拉干酪
少许油
两片番茄
少许番茄酱
做法：
先准备好各类食材，洗干净切丝
披萨底放烤盘里底部刷油，记得垫烧烤纸！披萨底刷酱，没有披萨酱可以用番茄酱代替，建议不要太多！
用手把马苏里拉干酪掰开，零碎的铺在披萨底上。
铺上肉丸和甜不辣，记得要对半切好哦。
铺上准备好的蔬菜，量依个人口味自己觉定。
最后在铺上一层马苏里拉奶酪。烤的时候有点干，可以铺在丸子和蘑菇上。预热好烤箱，进烤箱上下火180°烤11分钟。我家的烤箱比较大，这个还要自己盯着一点。
出炉，趁热分享你做的没事吧！
蘑菇玉米瘦身汤
用料：
小土豆
玉米
盐
蘑菇
做法：
土豆去皮上锅蒸熟
玉米洗净剥粒
蘑菇焯水后切片
蒸熟的土豆切粒或压成泥
锅中加水3碗，玉米、土豆和蘑菇一起下锅，中火煮约十分钟至所有食材都熟
最后加盐调味即可。
东北溜肉段烧茄子一锅烩
哈哈，是不是有东北菜的作风，上来就一大盘子。哈哈哈哈，我妈的拿手菜，今天偷师成功，赶紧上传。看见这道菜的你们，有福啦！
用料：
1个青椒
半根胡萝卜
1个紫茄子
1/4圆葱
1斤里脊肉
4勺淀粉
适量水
3勺生抽
1茶匙胡椒粉
半勺糖
1茶匙盐
半碗水
少半碗（如果炸东西的糊剩余，可以用）淀粉水
适量葱
适量姜
2瓣蒜
做法：
胡萝卜切片，圆葱切片、辣椒切块
茄子切块
里脊肉切块
淀粉+水，程度就是摸着粘粘手，但是还不糊手的状态，下次我称一下淀粉和水的比例吧，再补进来
锅烧热，倒油，待油沫子烧没，放沾淀粉的肉下锅吱吱响就行
肉裹淀粉，炸肉，一个个放进锅里，然后捞出来，全部炸完后全倒入油锅中再复炸一下
茄子裹淀粉，步骤跟肉一样，炸好后捞出
起锅烧油，放入葱姜炒一下，然后放入青椒、圆葱、胡萝卜，翻炒，变色后放入生抽、盐、糖、十三香，继续翻炒几下后，到小半碗水，水开后倒入淀粉水，翻炒均匀
倒入刚才炸好的肉和茄子，炒几下就好啦！要出锅时放点蒜末。
叮玲玲ing 出锅！
黑豆黑芝麻糊
孕期吃黑豆跟黑芝麻很营养，外面买现成的怕放了添加剂，或者太甜，所以自己做啦，多做一点，可以吃好久。
用料：
200克黑豆
100克黑芝麻
100克糯米粉
随个人喜好糖
做法：
材料
全部炒熟➡️打成粉➡️过筛。
装到容器中，随时想吃都可以取出加热。
取出适量，加糖煮至浓稠。
完成✅
打发奶油
用料：
适量淡奶油
适量白砂糖
做法：
在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右。打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右。
将淡奶油倒入盆子里中速打发。暂时不要加糖。
大概打个1分钟后。加入适量的白砂糖。进行快速打法。
大概打个两三分钟。液体奶油逐渐成为固体。
大概像图中花纹这样明显就可以停止打发了。
这样就完成了。
蜂蜜柠檬红茶
夏日里的柠檬和红茶是绝配～
用料：
一片自制蜂蜜腌柠檬
5g-10g正山小种
350ml纯净水
做法：
柠檬切片加蜂蜜放冰箱提前腌制几天
纯净水烧开泡一杯红茶晾凉，我用的是正山小种～
取一个干净的杯子，加入一片柠檬以及少许蜂蜜
红茶滤掉茶叶倒入杯中，shake shake～ 放进冰箱冷藏一会儿就好啦！
猪肉酿茄子
用料：
两个茄子
适量肉沬
少许冬菇粒
少许蚝油
少许麻油
少许盐
少许糖
少许葱花
1只小红辣椒
少许生粉
一片姜片
少许蒜头
做法：
肉沫加入适量冬菇粒、盐、生粉、糖、麻油搅拌均匀，腌制十分钟。茄子洗干净备用。
将茄子切片，但不切断（如图）
将猪肉酿入茄身。
锅加热，放入适量油，油热后将茄子有肉的一面朝下煎至茄身两边金黄。
锅中加入姜蒜适量水、蚝油将茄子煮熟，放少许盐、糖调出自已喜欢的味道，最后撒上葱花、小辣椒上盘。
法老小麦意式烩饭
用料：
适量黄油
1个红葱头
2茶匙新鲜百里香碎
2杯法老小麦（farro）
半杯白葡萄酒
6杯鸡高汤
2杯玉米粒
3大勺黄油
半杯帕尔马干酪粉（parmesan）
半杯新鲜欧芹碎
4盎司（113g）taleggio芝士或fontina芝士
做法：
锅中倒入适量黄油，中高火热锅，倒入1个剁碎的红葱头、2茶匙新鲜百里香碎翻炒一小会儿，然后倒入2杯法老小麦、半杯白葡萄酒翻炒到液体差不多吸收了。
倒入6杯鸡高汤，一次倒一杯，搅拌到吸收了就倒下一杯。差不多30分钟左右，液体全都吸收了就倒入2杯玉米粒、3大勺黄油、半杯帕尔马干酪粉、半杯新鲜欧芹碎、taleggio芝士或fontina芝士拌匀。
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大烩菜（猪肉炖粉条）
学名：大烩菜     俗名：猪肉白菜炖粉条      好吃，不腻，营养，美味，简单，易操作
用料：
300克五花肉
10片白菜
2把粉条
15块冻豆腐
适量盐
1勺酱油
2勺生抽
2瓣蒜
做法：
猪肉切丝，先腌制一会儿，待油热放入蒜丁，大葱，进行翻炒。
大白菜清洗干净，撕成两半。
冻豆腐拿出解冻，清洗下（老豆腐切块，放入冰箱冷冻就成了冻豆腐。）冻豆腐口感不同于普通豆腐，有点像面筋的感觉。反正就是特别好吃。
红薯粉条用热水泡软（红薯粉条跟普通粉条不太一样，最好用普通粉条，煮出来会是透明的Q弹，比较好吃）
肉炒完后放少许水，然后把冻豆腐放进去开始煮。
煮5分钟左右，放入白菜和粉条，放入盐、老抽、生抽。盖盖子进行慢炖。
煮几分钟，感觉白菜熟了就可以出锅喽😄如果想味道更好，可以撒上葱花，香菜，也可以倒点香油。味道棒棒哒
每次吃都吃好多，怎么吃都不腻，而且这个烩菜汤还可以喝，两全其美。
微波炉烤红薯
用料：
你想要几个个红薯
看红薯的大小卫生纸
做法：
图片上是包了五张
怕烧起来可以先微四分钟，打开 浇点水，再微三分钟。如果大红薯难熟，按以上操作反复几次。纸大概是湿的但是不会滴下来的程度。
干纸湿纸对比
新手汉堡坯
做了几个成功的吐司🍞之后，就每天想着做点啥，🥳🥳

今天，刚好姑娘说想吃😋汉堡🍔，我想干脆自己做胚子，夹点生菜🥬，西红柿🍅，鸡肉🥩，是不是更健康一些！

那就试试吧！
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
20克黄油
3克盐
90克牛奶
20克水
若干白芝麻
20克砂糖
做法：
面粉，鸡蛋，糖，加到面包机搅拌桶里，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻20分钟，水，牛奶🥛一起放冷冻室，先不倒入桶里
冷冻结束，放入酵母粉，打开面包机和面程序，边和面边倒入牛奶🥛和水，（我是逐渐加入的）（新良面包粉这个用量刚好）
一个和面程序结束（我家面包机是30分钟），放入盐和黄油，再开始一个和面程序
和面结束，取出面团，不用揉，用刀🔪分成6个小面团，揉圆，静置20分钟
挤压排气，揉圆，上面刷上一层水，倒扣在碗里沾上芝麻，放在烤盘上发酵两倍大
180度预热，上下180度烤20分钟🕰，表面上色即可！
晾凉，面包刀🔪切口，夹上鸡肉，西红柿🍅，生菜，淋上沙拉酱！
汉堡🍔也可以很健康呀！
凉拌鸡爪
夏季必备的一道凉拌菜凉拌小吃，开胃清爽。
用料：
2斤鸡爪
适量个小红椒
瓣大蒜5
1小勺麻油
1汤勺白醋
大半汤勺白糖
三片个新鲜柠檬
1饭碗生抽
1中等个洋葱
四片姜
适量高度白酒
适量红辣子油
做法：
洗净的鸡爪改刀切好，上锅加姜片白酒煮熟（大火水滚两分钟），快速捞出冲凉晾干水份备用。
材料备好，放入盆中。
生抽
醋
白糖
红辣子
香油
所有材料伴在一起就好了，天气热就放冰箱冷藏，隔半个小时伴一下让它们充分入味，喜欢口味重点的可以多些辣椒。三四个小时以后就可以开吃了，美味的鸡爪就是这样诱人😄😄😄
暖胃，丰胸，助眠的醪糟
用料：
1000克糯米
8克甜酒曲
500毫升矿泉水(凉白开)
做法：
糯米1000克，透水三次，洗净。
加入冷水侵泡3-12小时，以用手轻轻念米可碎为宜。
锅内水烧开了，放入控水后的糯米，蒸30-40分钟，一定要让米熟透。如果发现米没有熟，可以加水继续延长蒸米的时间，直到蒸熟为止。
糯米饭蒸熟了，散开晾凉，30度为宜(手背处及米饭不烫)
加入甜酒曲与糯米饭均匀搅拌，然后把糯米压实，中间用手指开一个洞。
最后留少许甜酒曲，散在洞口。
加入适量的矿泉水或者凉白开。
密封发酵，注意保温。但是不可以直接加热，可以盖上毛毯，冬季可以放在暖气旁边。时间为24-36小时。
36小时后，醪糟就做好了，快尝尝吧！甜甜的！
分别放入小的密封瓶里冷藏保存，注意瓶子无油，我是用沸水煮了5分钟，晾凉后装入的。
萝卜老鸭汤
鸭汤鲜美，萝卜与鸭肉随着4个小时的慢炖交融在一起，鸭油可以基本上完全炼出来╰(*´︶`*)╯清汤完全不腻，鸭肉软烂清香
用料：
半只新鲜鸭子
半个白萝卜
2片生姜
适量盐
1勺生抽
少许醋
做法：
新鲜鸭子洗净，砂锅中倒入没过鸭子清水，放入两个厚姜片。中高火，水开后漂去浮沫。
小火慢炖3个半小时。隔一个小时撇一次油。满满一大碗
静置一下，水油分离，左边纯鸭油，适合炒肉，右边汤油混合适合烧菜。
大约3小时，放适量盐，一勺生抽，少许陈醋调味。三个半小时后，关火闷半小时。
鸭肉已经非常软烂，萝卜中透出鸭肉的鲜美，鸭汤同渗透萝卜的清甜。
好汤其实很简单，小火慢炖，食材新鲜，少许调料调味。
番茄肥牛金针菇
用料：
1把金针菇
1大个西红柿
250克肥牛
1小个土豆
若干香菜
2片姜
1瓣蒜头
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
原材料
西红柿开水烫后去皮切块，土豆切小块，姜切两片，蒜一瓣，香菜切断
大火热锅，加植物油，下姜蒜，中火，下土豆炒至两面金黄，加盐
下西红柿，小火慢煮软
加些水中火继续煮
水沸腾后加入金针菇，加黑胡椒粉，煮十分钟后调咸淡，倒入沸水烫过备用的肥牛
搅拌均匀
出锅，撒香菜
开吃！
饺子皮版水煎包你值得拥有，只要五分钟
煎包：起源于北方面食地区的美食和小吃，现已经是全国各地的早餐和美食基本上各个地区、乡镇和县城均有大小不一的摊点，配以稀饭和胡辣汤，风味独特、深受爱戴。今天做的这款南瓜煎包里面有南瓜的糯甜和豆腐的嫩香更受孩子们和老人们的喜爱哦。
用料：
160克猪肉
半小个南瓜
160克豆腐
若干饺子皮
两瓣大蒜
1勺酱油
1勺料酒
1勺盐
做法：
南瓜蒸熟，把蒸好的南瓜和猪肉用料理机打成沫
将南瓜沫，猪肉沫和豆腐放入碗中，加盐，料酒和酱油搅拌均匀
拿出一张饺子皮放上适量搅拌好的肉馅，沿边抓出褶皱包一圈
小火热油，放入煎包，慢慢煎至两面金黄
加入适量热水，盖锅焖煮至水干
出锅后，沾点自己喜欢吃的调味料人间美味~
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微信号：love1844592998
元贝鲜肉包子
鲜甜的肉包子，24-25个包子的量
包不得够好看，需要继续磨练
不同的粉配合湿度不一样，最近做的比较合适Q弹的是用金龙鱼优质麦芯小麦粉400g（只卖15.9有5斤！！）+金龙鱼糕点低筋小麦粉200g
用料：
包子皮
400克中筋粉
200克低筋粉
7克盐
15克糖
6克酵母
324克水
18克油
肉馅
600克梅头肉
25克干元贝
小把小葱葱白
半根大葱
1/8勺白胡椒粉
1/4勺盐
1/4勺糖
1.5小勺蚝油
3克姜末
1.5大勺（22.5ml）生抽
1.5大勺料酒
3小勺淀粉
2大勺（25克）玉米油
150克水
做法：
粉盐糖先倒入搅拌缸搅拌，倒入水和酵母混合（冬天需要把部分糖溶解在水中，倒入酵母静置五分钟激活酵母后再倒入搅拌缸，夏天可省略）到无流动液体状态，倒入油4档揉面7分钟
面团1发时准备肉馅。夏天1发时间40分钟
干贝加热水泡发，泡发干贝的水不要倒掉算入混进肉的水量使用。
梅花肉剁好，除油水这两部分以外，混合所有材料。如果没有干元贝可以放虾干，也会给馅提鲜。如果干贝和虾干都不放，酱油和蚝油多加1/2小勺。大葱可以用小葱葱白部分代替，半条大葱80～90的重量，甜口解肉腻，如果用小葱可以适当加一点糖，不要超过1/8勺。水分三次倒入肉中，顺时间搅入肉馅中，最后再把油倒入肉馅中顺时间搅拌均匀。
面皮1发后慢慢倒入60克中/低粉搅拌排气，这里我也是调了4档6分钟。最后做出来面皮的重量在1000克多一点点，我喜欢做中等大小的包子一般按面皮每个42～45g克分，面皮50克/个也可以。
肉馅剁出来多重给忘了，下次补一下数据。包子包好放蒸笼2发（夏天20分钟）冷水开大火蒸20分钟，闷5分钟后开盖。
菠萝包皮
用料：
65克黄油
20个鸡蛋（全蛋液，留一点蛋黄用来刷表面）
52克糖
91克低筋面粉
20克奶粉
做法：
材料
抓匀
加蛋液
搅匀
筛粉
拌匀
放冰箱冷藏
取出搓成条，切成小份
盖保鲜膜用擀面杖压成圆形
整片扣小面包上
刷蛋黄液，划花纹
放烤箱
宁夏回乡皮蛋瘦肉粥
著名的皮蛋瘦肉粥是广东一道特色粥品，而到了宁夏，要根据当地特色所以改良，原材料的选择更细致些。
用料：
100g宁夏昊王精米
100g宁夏泾源黄牛肉
3个灵丹牌无铅松花蛋
80g无公害香芹
4个干香菇
少许低钠无碘盐
少许太太乐鸡粉
少许香油
做法：
选用昊王米业的清真无公害精米。
冲洗一遍，浸泡半小时以上，以便于粥软糯，我用的是电高压锅煮的粥。
熬粥的同时准备配菜，泾源黄牛肉切成肉丁，焯掉血水备用；香菇、松花蛋切丁备用。
宁夏永宁为供港无公害蔬菜产地，选用当地无公害香芹，切丁备用
取另一口锅乘少量清水烧开，放入焯血水后的牛肉丁、干香菇丁、一半松花蛋丁，加入少许料酒去腥，温火慢煮十多分钟；将熬好粥加入，大火收汤放入香芹丁，加少许无碘低钠盐、太太乐鸡粉、胡椒粉、香油。大功告成
二发红糖馒头
用料：
100克红糖
210克水
5克酵母
500克中筋面粉
做法：
把面粉，耐高糖酵母，红糖，先搅拌混合均匀，然后加入35°不烫手的温水，210ml，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。然后微波炉我预热一分钟然后把面团放进去发酵一个半小时。
发酵好面后拿出来认真揉面排气，加擀面杖压面排气，重复三四次，要用上劲才排的好。排好气之后用擀面杖擀成一块面卷起来搓成长条状，然后用刀或者其他能切的工具切成自己想要的大小，按照入秋的这种温度，切好后我直接放入微波炉二次醒发20分钟，然后冷水上锅蒸15分钟！蒸好后等两三分钟再开盖
成品出锅啦
这两个图加起来就是我做了一斤面粉的量！如有写的不好，不详细，勿喷，个人的做法记录一下
夏日椰奶芋头甜品（芋圆/珍珠/小圆子/紫米/红豆/藜麦）
室外的温度让我重新燃起了做芋圆的动力，既然芋圆都做了那就干脆来一整碗甜品吧～！

（芋圆的方子是之前看到过的但是因为看过很多所以基本自己已经熟路了，需要芋圆制作方子的小伙伴可另外搜一下哦～）

*2-3人份
*准备时长：芋圆（～1小时）
其他食材（～40min)
用料：
1个芋头
适量红豆
适量紫米
适量藜麦
适量珍珠（买的成品可直接煮）
适量小圆子（买的成品可直接煮）
少许细砂糖
看芋泥的量木薯粉
做法：

首先将整个芋头洗好削皮切成块（切的小一些更好蒸熟哦） 另起煮锅内烧水加入红豆，紫米中火煮10分钟，然后上锅与切好的芋头一起蒸20分钟拿出芋头可以用筷子戳透即可，拿出后依次放入搅拌器搅拌成泥状。（我用的电饭煲所以上层可以放芋头下面放谷类同时蒸，不要混合放在一起蒸，会串色）
蒸好后2/3芋头泥依次加入的木薯粉混合，1/3留着做底（我这里是依次少量加入木薯粉每次揉到混合均匀）完全混合后加入砂糖继续揉好可分成团状后备用
准备好的面团再揉搓成条状，切成小段或其他喜欢的形状然后放入保鲜盒（放好后可以洒些玉米淀粉or木薯粉防止粘连）准备好的芋圆全部放入冰箱冷藏室内保存待稍后需要的时候再煮（注意可以切的小一点，因为煮的时候会变大）
煮锅内再次烧水放入藜麦中火煮5分钟再关火焖上3～5分钟然后滤出放入冰箱内（个人觉得藜麦放冷更好吃）煮锅内水无需倒出，继续加入适量小圆子和珍珠中火煮3～5分钟，全部漂浮起来即可捞出，分类放入小碗中常温保存备好

椰奶和刚才剩下的1/3芋泥搅拌机混合（如果买的椰奶不甜的话可以按喜好加入砂糖混合搅拌）
这时可从冰箱内拿出冷藏一段时间后的芋圆，煮锅内水开后放入煮至漂浮即可关火，然后一定要用冷水过上个三四遍（一定要过冷水！不然不Q弹）之后放入碗内备用
 
所有的食材分装到不同碗内备好，另外拿一只喜欢的小碗，先倒入碗内2/3高度得椰奶芋头汤底，然后分别摆入紫米红豆，藜麦，珍珠，小圆子（按照自己喜欢的顺序摆放也可，我这里想把颜色稍微错开会更好看一些）

 一份精致的夏日甜品就完成啦✨
🔥零失败的万能凉拌汁～拌什么都好吃
🍃天气闷热凉拌菜就成了一道必备菜！好吃的凉拌菜怎能少了灵魂搭配～万能凉拌汁，凉拌海带，凉拌藕片，凉拌黄瓜之类都好吃，😋做法简单，一学就会，赶紧来试试呀……
用料：
5瓣蒜瓣
3个小尖椒
1勺花椒粉
1勺芝麻
1勺葱花
3勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
3克盐
半勺白砂糖
1小勺鸡精
半勺香油
1勺香菜
做法：
碗中加入蒜末+小尖椒+一勺白芝麻+少许花椒粉+一勺辣椒面+一勺葱花
锅中热油浇入碗中爆香！然后加一小勺盐+半勺白糖+一小勺鸡精+三勺生抽+两勺陈醋
加入一勺蚝油+半勺香油+一勺香菜，混合搅拌均匀即可～哇，好香啊，凉拌金针菇特别的好吃！
雪白的瑞士紫薯卷
蛋黄用来做冰激凌和柠檬酱了，但蛋白不能浪费了。雪白的蛋糕体和紫薯的颜色非常相配
用料：
4～5个约180～200g蛋白
50g糖a
8g玉米淀粉
50g牛奶
30g糖b
20g植物油
约250g紫薯馅
适量香草精
60g低筋面粉
做法：
油加糖b加牛奶加香草精混合均匀
筛入低筋面粉拌匀
蛋白加玉米淀粉打至粗泡，分两次加入糖a打至湿性发泡
分次拌入蛋白
抹平，160度18～20分钟
紫薯馅的做法很简单，紫薯蒸熟后加入适量牛奶和糖，料理机拌匀，味道自己尝尝
蛋糕晾凉后抹上馅冷藏至少4小时
切开享用吧
低糖无油草莓慕斯蛋糕
材料简单。过程简单。减脂又想吃甜品的亲们看过来！
用料：
300g草莓
100克牛奶
10g吉利丁粉
270克酸奶
20-40克砂糖
做法：
所有材料
草莓切切切 
6寸戚风活底模具 摆摆摆
10g吉利丁粉放20g水搅拌
➕100g牛奶
➕20-40g糖 看个人喜好
水浴加热 融化吉利丁粉和糖
酸奶倒入容器
牛奶混合液倒入酸奶 这里一定搅拌均匀 不然吉利丁粉凝固作用发挥不了
剩下的草莓放进去 进冰箱冷藏6小时 亲测4小时不够
取出 吹风机吹吹壁 脱模 吃！
爆米花🍿️附視頻過程「快手微波爐版&平底鍋版&烤箱版 無糖無油低卡or香脆黃油or焦糖味or健康楓糖漿or巧克力味or魔鬼辣」
無糖無油爆米花絕對低卡健康🍿️
死宅在家看電影的必備毒物
用料：
——無油無糖低卡版
乾玉米粒
stevia/salt➕無卡調味料
—香脆黃油版
3-5克不用太多➕黃油
—焦糖版
➕糖
也可不加➕黃油
也可不加➕食鹽
—健康楓糖漿版
➕楓糖漿
—巧克力版
可可濃度和量看個人愛好➕巧克力
—魔鬼辣
➕辣椒粉
做法：
首先 需要一包能做爆米花的乾玉米粒
微波爐版 將一小把玉米粒扔進微波碗中 可以用保鮮膜封住碗 記得扎幾個洞 也可以直接微波 3-5min
烤箱版 烤箱預熱180攝氏度上下火 將乾玉米粒撒在烤盤上或者錫紙上 用錫紙包覆在上面 但中間需要留空間 不包起來怕爆到滿烤箱都是 烤10-15min 記得中間觀察一下 如果玉米粒都成功變成爆米花時就OK了
平底鍋版 開大火 -香脆黃油 將黃油放入融化 適量乾玉米粒倒入鍋中 -無油無糖 就省去加黃油那一步直接放入玉米粒
蓋上蓋子 不停搖晃鍋子 使玉米粒受熱均勻 
當鍋蓋上開始有蒸汽的時候 玉米粒就開始要爆炸了
耐心搖晃鍋子 等待大部分玉米粒都開花之後關掉爐子
繼續搖晃鍋子 盡量讓所有玉米粒都成功變成爆米花
-焦糖/奶鹽焦糖 將白砂糖or冰糖or各種糖 平底鍋/微波爐加熱到焦糖化 （奶鹽中間加食鹽 ）淋在爆米花上或者攪拌到爆米花 冷卻即可 健康楓糖漿版 那就是喜歡吃甜又不怕熱量高的小夥伴 直接淋在出爐的爆米花上就好
巧克力版 將巧克力隔水加熱到融化 淋or攪拌
魔鬼辣版 那還用說？瘋狂灑辣椒粉就好了
腌香椿芽
用料：
3斤香椿
100克盐
做法：
洗净香椿，晾干水分
香椿放入无水无油的盆中，撒上盐开始手揉。
直至拿起一颗香椿轻轻一攥就出水为止，密封腌制2天，分袋放入冰箱冷冻。
火腿肠毛毛虫包
女儿喜欢各种咸面包，给她做的早饭
用料：
600克高筋面粉（白燕）
1个蛋黄液
30克有盐黄油（安佳）
360克清水
2个鸡蛋
5克酵母（安琪）
50克全脂奶粉（雀巢）
45克白糖
3克盐
3根葱
5根火腿肠
做法：
将水、鸡蛋、盐、糖分别倒入面包机；再倒入面粉、奶粉，在面粉上挖个洞，放进酵母。打开面包机，开和面流程10分钟。将融化的黄油20克加入面团。开和面流程30分钟。静置发酵至2.5倍大。
将发好的面团拿出，按压排气，分割成10份；取出一份，擀成长椭圆形，上面刷融化的黄油，放上对切的火腿肠；将火腿肠两侧的面团割成2厘米宽度，左右交替向上包好
放入烤箱40度发酵至表面不粘手有弹性即可。表面摆上葱碎，160度烘烤17分钟。
桂圆银耳红枣羹
用料：
半朵银耳
12颗红枣
16个桂圆干
30粒枸杞
10颗冰糖
做法：
银耳提前泡发好，撕成小块备用。
红枣去核，桂圆干去皮，枸杞洗净备用。
银耳凉水下锅，大火烧开后，转小火炖1H
加入红枣桂圆冰糖，小火炖30分钟。
加入枸杞，炖10分钟。关火出锅。
煎饼韭菜盒子
身在大西安很少能吃到正宗的山东大煎饼。这次回家又学了一招～超快手版煎饼韭菜盒子。外焦里嫩，脆皮香的不行
用料：
韭菜
虾皮
植物油
味精
香油
盐
做法：
处理韭菜馅儿。把嫩韭菜切碎
加入植物油、虾皮、味精、香油、盐，拌匀
将拌好的韭菜馅儿包入煎饼中
平底锅里不用倒油，小火慢煎，不断地翻面，直到飘出韭菜的香味，就可以出锅了
出锅后切块，上桌～外焦里嫩，别忘记把掉落的煎饼渣也吃掉呦～
番茄肥牛手擀面
用料：
半盒肥牛
2个西红柿
1把金针菇
小半个蒜
少许盐
少许油
2罐面粉
1个鸡蛋
2勺白醋
酌情添加酸汤肥牛底料
做法：
面粉里面加入鸡蛋和少量盐，清水和面，搅拌成絮状，揉成光滑的面团醒发半小时
醒发好后再多揉搓几次，用擀面杖摊成圆饼，再折叠起来，厚薄粗细看自己喜欢切就好
切好的面条要撒入足够的面粉，把面条打散免得粘在一起
做一个番茄汤底，蒜泥爆香，放入切好的番茄块，熬成汁，加水，放入金针菇，白醋，焯过水的肥牛卷，还有酸汤肥牛的底料（淘宝有卖）放点盐烧开，放点葱花出锅。
发菜汤
用料：
25克发菜
做法：
将发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质；2。 换水洗净，放在水中煮15分钟；3。 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可
制作提示
利用此原料可以再煮三遍，最后将发菜一起食用
健康提示
发菜的中含有大量蛋白质、维生素、钙、铁、碘和人体必需的氨基酸
有很高的营养价值，此汤利尿利便、养颜补血、乌发美容、生津解渴、助消化
沙拉玉米粒
3人份
用料：
3只玉米
1L鲜奶
做法：
玉米洗干净，沥干
水开后加入玉米粒，煮开后沥干
最后用沙拉酱挤出喜爱的图案即可，配上鲜牛奶，美好的一天即将开始～
木姜子老干妈酱
第一次写食谱^_^
用料：
3瓣大蒜
500g木姜子
2瓶老干妈
适量盐
做法：
新鲜的木姜子，洗好沥干，用打汁机打碎（打碎的图片忘记拍了，打碎了更香）
把打碎的木姜子放入锅里把水分炒干（小火），放入大蒜（大蒜切块）
水分炒干后加入老干妈，小火翻炒，小心别炒糊哦^_^
小火慢炒20分钟左右就可以出锅了^_^
红豆沙(月饼馅)
用料：
400克红豆
200克糖
200克玉米油
做法：
做成后的总重量是1400克
煮熟后的豆子，用料理机打成泥，然后炒成豆沙。
红糖姜汁马蹄糕
这是一款非常广式的点心。之前写过一个“千层椰汁马蹄糕”食谱，今天想吃姜汁味的。姜汁马蹄糕更简单，也很好吃。
千层椰汁马蹄糕可以看一下这个链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104371668/
用料：
156+130克马蹄粉
40克（可增加10-20克）姜汁（喜欢姜味更浓的可以增加）
2块（约234克）红糖或黑糖
182克冰片糖
740+650克水
做法：
先上成品图
姜汁粉浆的材料。马蹄粉：水=1:5，马蹄粉：糖=1:1.5（或者1:1.4）。也可以随自己口味调整。
原味粉浆的材料
称量重量
取740克的水其中的350克，与156克马蹄粉混合，静止2小时以上，至马蹄粉没有颗粒
原味粉浆的水650克取一半325克，与130克马蹄粉混合，静置2小时以上，至马蹄粉没有颗粒。
姜用姜磨，磨成姜蓉，取姜汁40克，隔渣。喜欢姜味更浓的可增加姜汁10-20克。姜汁多点我更喜欢。不过家人觉得可以了。
隔渣后的姜汁
取两个小锅。一个加入剩下的390克水和红糖或黑糖，另外一个加入剩下的325克水和冰片糖。其实就是要两种不同颜色，做出来有层次和透明的效果。
40克姜汁加入大的那盘马蹄粉浆
搅拌后，舀起60克。
红糖水煮融化了，熄火。等待30秒左右
把60克粉水慢慢倒进糖水里，用筷子搅拌成稀糊
再把锅里的稀糊倒进粉浆里，搅拌均匀。
另外一个粉浆也是这样操作，从粉浆里舀起50克
倒进煮融化的糖水里，搅拌成稀糊
再把稀糊倒进粉浆里
两种粉浆做好了
蒸盘内壁涂一层花生油，倒入姜汁味的粉浆2汤勺，约185克
大火蒸，蒸锅放多点水，大概蒸2分钟。蒸好第一层是透明的
倒入2汤勺第二层原味粉浆，蒸至透明。越往后蒸的时间越要长。
这是蒸好的倒数第二层，一直都是大火蒸。
最后一层是姜汁味的。蒸至透明就可以了。取出放凉切块。放凉后可以放冰箱一晚，第二天取出切块，用不粘锅加点油，煎一下，煎至透明就可以吃了，或者用微波炉叮一下也可以。
放凉了取出
用保鲜膜包住刀，切出来的切面很平整又不粘刀，之前我在“如何切出平整不粘刀的萝卜糕”食谱有分享过。
切片看是很通透的，吃起来更加Q弹。
谁说的要仪式感？😊😊
早餐。用不粘锅，放少许油，放电磁炉上500瓦慢慢煎至透明。也可以放煤气炉上小火减至透明。
西湖醋鱼片
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1片巴沙鱼
5g葱丝
10g料酒
2g盐
5g白糖
10g生抽
10g醋
5g淀粉
1个葱结
20g清水
做法：
巴沙鱼斜切成薄片后。
锅中水烧开，加入姜片、葱段、料酒，下入鱼片，中火煮3分钟后捞出。
酱汁调制：碗中依次放入盐、白糖、生抽、醋、淀粉、清水，搅拌均匀。
锅烧热，倒入调好的酱汁，小火烧制浓稠。
均匀地将酱汁淋到鱼片上。
撒下葱丝，即可享用。
金华五仁馅料
最讨厌就是五仁月饼中的肥肉和南杏仁，不喜欢这味道！但是橄榄仁必须有的哈
我喜欢黑芝麻，不喜欢的可以换白芝麻😏
用料：
220克中筋面粉
150克转化糖浆
20克奶粉
4克枧水
50克花生油
10克白酒
50克麦芽糖
500克坚果
50克-80克水
50克玫瑰酱
80克金华火腿
75克熟粉
做法：
坚果类
金华火腿，
切片，撕条都可以
按自己喜欢的来
看重点
这里很重要
1.配方中的水与麦芽糖，玫瑰酱煮开，放凉备用
等到完全凉了后，与50克的花生油混合，乳化
2.坚果类中除出橄榄仁，其他与酒，与糖冬瓜，与佶饼先混合。然后将1中液体混合，到倒入熟粉，快速混合
3.再倒入橄榄仁，金华火腿成团就可以了
饼皮部分，下次说！
这是馅料烤出来的图片
颜值味道都在线的水晶包
用料：
适量饺子皮
适量木耳
适量胡萝卜
适量圆白菜
适量绿豆芽
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量蒜
少许食用油
做法：
所有材料都切丝，蒜切末，起锅烧油，将蒜炒香，然后依次放入绿豆芽、胡萝卜，发好的木耳丝、圆白菜丝，将菜炒软，加盐、生抽、蚝油调味，炒好晾凉备用。
取准备好的饺子皮几张叠加在一起，用擀面杖擀成大一号的饺子皮。
用擀好的饺子皮把炒好的馅料像包包子一样包进去，收口，上锅水热后蒸10分钟，香喷喷的水晶包就好了，小朋友特别喜欢吃。（第一次尝试包包子，卖相很一般）
黑小米黑芝麻戚风蛋糕
用料：
50克核桃油
90克，炒熟的黑小米粉
20克，熟黑芝麻粉
5个鸡蛋
50克糖
70克牛奶
做法：
称重黑小米黑芝麻炒熟
打粉过筛
牛奶，油浸泡粉类一小时，改善粗粮的口感
加入蛋黄的蛋黄糊
蛋白分次加糖打到干性发泡
混合蛋黄糊，均匀后
混合均匀后入模摔掉大气泡。如预热好的烤箱180度烤制35-40分钟
出炉倒扣，冷后出模
懒人便当菜式1:豆豉鲮鱼油麦菜
🙃因为特殊时期，公司一直提醒自带午餐。有时候真的不想动，凭借懒癌症，做了这道菜后，竟然意外的爱上了！！！
用料：
300克油麦菜
适量盐
半瓶量豆豉罐头鲮鱼
少许油
做法：
清水煮沸后加盐和油，再把油麦菜放进去煮熟
把青菜捞起来，尽量焯掉水。罐头鱼我取了一般量，加点酱油调下味，然后就开始拌均匀了。
吃不腻的【可可雪花酥】做法简单，一次就成功！
难度：简单 

时间：60分钟
用料：
40g黄油
150g棉花糖
50g奶粉
10g可可粉
130g混合坚果和果干
130g小圆饼干
【表面】
40g奶粉
8g可可粉
做法：
奶粉和可可粉混合过筛
不沾平底锅加入黄油小火融化加入棉花糖用刮刀压拌
画圈搅拌至棉花糖完全融化后关火（tips要想口感硬一些在棉花糖融化后再搅拌50秒左右关火，口感软就融化后立即关火）
倒入之前过筛的奶粉和可可粉压拌至无干粉
倒入坚果和果干以及小圆饼干
用刮刀翻拌至大致混合
倒在不沾金盘上，至不太烫手就戴上pvc手套，将混合物拉扯开两端向下折叠使饼干和坚果果干分布均匀
用刮板帮助压平表面以及侧边整形成厚约3cm的长方体
在6面分别筛一层奶粉和可可粉混合物
放凉
切块
尽情享用吧！
香醋花生米
花生米这种小凉菜永远都吃不够，让微微甜的香醋一泡，更具风味儿～
用料：
160g花生米
60g冠利香醋
8颗冠利鸡尾洋葱
30g生抽
10g白糖
1个干辣椒
1根香菜
适量纯净水
做法：
准备好食材；
将花生米炒熟盛入碗中冷却；
将干辣椒剪碎放入碗中，倒入生抽、白糖，
放入冠利鸡尾洋葱；
倒入冠利香醋；
倒入适量纯净水，一起搅拌均匀；
倒入冷却的花生米，放入香菜碎拌均匀，腌制半小时以上即可；
美味快手的下酒菜就好啦。
微酸开胃的手撕牛心菜
这个夏天绿叶蔬菜价格居高不下，牛心菜价格比较亲民。不想总是清炒来吃，于是加了醋烧成微酸鲜香的口味。很受家人欢迎。牛心菜是卷心菜的一种，叶子包得比较松，整体正圆或有点尖，卷心菜包得紧，有点扁平。
用料：
牛心菜
青椒
干红辣椒
生抽
米醋
做法：
『食材预处理』牛心菜叶片掰下，洗净，手撕成麻将牌大小。青椒去蒂去籽去内膜，洗净，切块。
『炒菜』热锅，油六七分热时把干红辣椒放入炒香，随后牛心菜和青椒放下，快速翻炒，让菜均匀粘到油。
『调味』菜半熟时放生抽。如果锅要烧干，放一点点水。菜快熟时，放醋调味。翻炒均匀即可出锅。
清香红豆抹茶雪花酥
用料：
10克抹茶
180克棉花糖
150克红豆小饼干
40克奶粉
80克无盐黄油
120克花生碎
30克南瓜子
做法：
黄油充分融化后，放入棉花糖，融化后放（像调好的芝麻酱一样）饼干和花生碎，关火后，将所有材料搅拌均匀，放入平盘，冷却后切成小块儿，装袋～
冷却后切成小块儿～
装袋完成～
啊～这是神马动物的屁股鸭，哦，是榴莲馒头呀
我妈自己种的菠菜，一下拔了太多，吃不完了，我采了一些叶子，给娃蒸了一锅馒头，蒸了个小蛋糕，哈哈😄
用料：
黄色面团
285克中筋面粉
15克南瓜粉
15克奶粉
175克（+-5克）牛奶
5克玉米油
3克干酵母
绿色面团
180克中筋面粉
100克菠菜泥
10克奶粉
3克玉米油
2克干酵母
2克小苏打
做法：
菠菜叶子50克
洗净焯水1分钟
称一下焯水后菠菜的重量加入同等重量的牛奶打成泥，然后过筛，粗糙的渣渣丢掉
中筋面粉，奶粉，酵母，小苏打放在一起，加小苏打是为了防止菠菜蒸熟以后颜色变得太丑😢
分三到四次加入菠菜泥，先用筷子搅拌成絮状
然后上手揉成团，有些干粉颗粒无所谓，不用太计较。大家可以根据自己面粉的吸水量来调整菠菜泥的用量，觉得干就再加一点，不要一次把菠菜泥都加入进去
加入玉米油，把油揉进去就可以，这是一个偏软的面团，盖保鲜膜二十分钟以后再来揉面
一下下就光滑了，盖保鲜膜，继续松弛30分钟
中筋面粉，南瓜粉，奶粉，酵母放一起，少量多次加入牛奶
先用筷子搅拌成絮状。大家依旧是根据自己面粉吸水量来调整牛奶用量，觉得干就再加一点，不要一次加完。没有南瓜粉可以用南瓜泥来代替，就不需要牛奶了，因为南瓜本身含水量就蛮高的。
上手揉成团，反光，看起来偏白，其实是一个黄色面团
加入玉米油，把油揉进去就可以了，盖保鲜膜，松弛20分钟
20分钟以后，几下下就比较光滑了，继续盖保鲜膜，松弛半小时。这是一个比绿色面团略硬一点的面团
松弛好的面团直接从中间戳开，用手扯成一个圆环
然后切开，等分成10份，每份大约50克
排气，然后揉成椭圆形，用刮板在中间压一道印儿。或者一分为二，揉圆以后再粘合在一起。不用揉成正圆，不规则一点👌的，盖保鲜膜备用
菠菜面团同样分为10份，30克左右一份
擀成圆片，中间切一刀，不要切断
这样把黄色面团裹起来
整理一下收口的地方以及榴莲蒂那里，绿色面团比较软，稍微有点粘性，可以很好的贴合在黄色面团上面。
用剪刀剪出来一些小刺
再来一个
这个是一个面团的
垫油纸，发酵至1.5倍大，冷水上火，上汽后蒸15分钟，关火焖5分钟
榴莲肉有点凹凸不平没关系的，显得更真实一点，哈哈，感觉好可爱，丑萌丑萌的
分蛋牛奶蛋糕
简单的牛奶小蛋糕，做起来方便简单。杯装容易保存携带。
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
50克低筋面粉
20克黄油
50克细砂糖
做法：
牛奶，黄油放一起隔水温热。无需搅拌。备用。
两个鸡蛋分装两个容器。蛋清2个加一小捏盐，分次加入沙糖打发，要打到蛋清结实。
蛋清打好后加入打匀的蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
面粉过筛加入蛋液霜，翻拌均匀。取出一勺放入加温好融化的油奶中拌匀，再倒回蛋液霜中。翻拌均匀。
装袋，挤入油纸杯。喜欢巧克力口味的可以在表面淋上烘培巧克力豆。
165度 25分钟
酿三宝
用料：
克猪肉
个茄子
朵香菇
克胡椒粉
勺淀粉
片姜
克盐
块豆腐
勺蚝油
辣椒
洋葱
做法：
酿好后煎焖熟透就装盘
调汁勾芡就可以上桌了
下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡
这道标准的川菜麻麻辣辣配料比较多一点

1勺=喝汤勺
1小勺=调料罐勺
用料：
1100g鸡（半只）
180g青椒（二荆条）
20g小米辣
100g大蒜
200g仔姜
3个泡椒
30g小葱（葱白）
20g冰糖
10g藤椒
1勺老抽
1勺半生抽
半勺老醋
2小勺半食盐
1小勺味精
适量炒芝麻
做法：
配料如图：                                                        鸡肉，切成小块，放入1小勺食盐抓揉                                            青椒、泡椒、小米辣、小葱白，切段           仔姜、大蒜，切颗
热锅冷油，油温烧至7成，放入鸡肉煸炒3-5分钟
炒出多余的水份（倒出多余的）锅内留少量油，放入冰糖翻炒几下
放入大蒜炒香，大概2分钟左右
放入泡椒翻炒几下
放入小米辣翻炒几下
放入藤椒炒出香味
放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋
放入仔姜炒出香味
放入小葱葱白，翻炒几下
放入青椒炒至断生，加入1小勺半食盐和1小勺味精，翻匀起锅
装盘后撒入熟芝麻即可（没有可以不放）
腊肠炒西葫芦
加入了红薯丁和土豆丁，好吃得有点儿意外
用料：
1个西葫芦
2根大约200克腊肠
150克土豆
200克红薯
1瓣蒜
2克盐
1勺生抽
做法：
西葫芦1个切丁，
腊肠切片
红薯、土豆切丁，
微波炉高火叮4分钟至8成熟
锅内放油，油热加入腊肠片
煸炒出腊肠的油脂
加入西葫芦丁，中火翻炒
炒软后加入红薯丁和土豆丁
炒匀后加入一勺生抽，出酱香味加入适量水
炖煮至土豆熟烂，加入2克盐，蒜片出锅
红薯丁格外的好吃😋
咸香辣味阿拉棒
吃惯了甜味的阿拉棒，着实想创新一下下，苦思冥想干脆加点辣椒，辣辣的咸咸的才够味嘛！还未出炉香味已经溢满整个房间，吃起来味道更是奇特，入口咸香又伴有丝丝辣意，作为出游小点最好不过啦！！
PS：辣椒有助于减肥哦
用料：
15g芥花油
170g低筋面粉
80g清水
3g白糖
1茶匙盐
1/3茶匙泡打粉
2茶匙辣椒粉
做法：
将低筋面粉、白糖、盐、泡打粉、辣椒粉混合均匀
将水、芥花油倒入粉类混合物中搅拌均匀揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后取出面团，擀成后
5cm的长方形面团
将擀好的面团切成宽1cm的长条形，放入铺了锡纸的烤盘里
烤箱预热10分钟，将阿拉棒放入烤箱中层，190度，20分钟即可
美味早餐，茶叶蛋，早上起来吃一颗精神一整天
用料：
十多个鸡蛋
适量葱姜
3片香叶
1块桂皮
两小个八角
2小个小红辣椒
差不多三四十粒花椒粒
适量盐
合起来够半碗生抽老抽
如图那么多 太多会苦最重要的茶叶
做法：
鸡蛋清洗干净 冷水下锅 
配料这么多（我煮的比较清淡 喜欢味重的适当再加）
小火慢慢煮 十分钟后  用勺子背面将鸡蛋敲碎  在煮二十分钟 关火泡着吧 第二天吃太美了
刚出锅的样子  味道清淡  泡一晚入味更美味
早餐 一碗稀饭  两颗鸡蛋  美美的  精神一整天
大人小孩儿都爱吃