xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
舌尖上的家常西葫芦软饼
西葫芦软饼也有地方成为糊踏饼，是由西葫芦丝和白面粉混合，在炒瓢上烙成。
用料：
盐西葫芦一个
花椒粉白面粉两碗
做法：
西葫芦一个，用擦子擦成丝
擦好的西葫芦丝
西葫芦丝有点长，用刀切短点。
面粉、盐适量、花椒粉适量放入盛有西葫芦丝的盆。
拌匀，并开始加水搅拌。
拌成团状
继续加水稀释
一直搅拌着加水，稀释。
稀释至用勺舀起来时能流动的状态
炒瓢放油，打火加热
舀一勺面糊，放入锅内，用勺把面糊摊成饼状，用中火烙。
用铲子随时铲，如果饼松动，将其翻过来，继续烙。
随时翻动，把饼烙成略带黄金色，吃起来口感稍微有点脆。
烙好对折，出锅。
配一碗莲子绿豆粥，下火、爽口。
越式薄饼
用料：
500克薄饼粉（米粉）
5克黄姜粉
300克煮腩肉
300克虾
500克芽菜
一个洋葱
5条香葱
适量生菜，香叶
750椰汁
做法：
将材料洗净准备，将黄姜粉倒入米粉中在倒入椰汁搅拌均匀加上香葱末待用（最好提前泡1-3个小时）
先煎香煮肉和虾至半熟，倒入拌好的米粉一大勺，（转小火）
加入芽菜
加上锅盖3-5分钟
将煎好的薄饼折一半，起盘
搭上香叶，生菜，辣酱酱即可
迷你小南瓜包子
迷你小南瓜的教程来了.这款小南瓜材料不多，步骤也容易，关键是小朋友们都很喜欢....大家看明白步骤就行了，明天周末了，大家动起手来试试吧！！
用料：
适量生粉
适量糯米粉
适量糖
半个南瓜
做法：
看图
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开吃了
苹果烧肉盖饭
一款清甜味的牛肉盖饭，苹果综合了肥牛的油腻，拌入温泉蛋，冬日里的一抹阳光。
用料：
半斤牛肉卷
80g蟹味菇
半个苹果
一颗白洋葱
清净园烤肉酱
2个鸡蛋
适量黑胡椒，白芝麻，小葱
一碗白米饭
做法：
牛肉片焯水，撩起备用。
苹果切片放入奶锅，加水至刚好没过苹果片，开小火煮软。（苹果水留着）
锅内放少许油将洋葱煸软，再倒入蟹味菇一起翻炒几下。
将步骤2的苹果和汁一起倒入锅内，开大火烧开，放入牛肉片和清净园烤肉酱调味（此款酱甜味，按个人口味取量），收汁后撒入黑胡椒粉。
在米饭上盖上炒好的牛肉卷。
中间剥开放温泉蛋，撒上芝麻和葱花。
超松脆葱香苏打饼干
好吃呀😊 自己做的就比外面买的好吃
用料：
三大勺面粉
15克（宝宝多出来的就加了）奶粉
少量麦片
适量芝麻碎
适量葱段碎
适量盐
8ml菜籽油
5克酵母
适中的量真的靠自己感觉，味道重的多点，味道淡的少量，跟烧菜一个道理
做法：
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1.备料：面粉3大勺 奶粉2小勺 麦片少量 芝麻碎适中 葱段碎适中  菜仔油8ml  盐适中（适中的量真的靠自己感觉，味道重的多点，味道淡的少量，跟烧菜一个道理）放入一个容器 
2.揉面：酵母5g 溶解在一个温水的碗中（水不要太多），慢慢加入备好料的容器中，揉成不沾手的面团
3.醒面30分钟
4.用擀面杖擀成
2cm左右的薄皮 然后用刀切成四五cm左右的正方形薄片  用叉子在上面戳许洞洞
5.烤箱上下火150预热10分钟
6热风对流模式（没有就上下火)上火120下火150℃烤制35分钟左右 中途可翻面看看烤制情况，颜色金黄即可，微焦的也很松脆。（不熟悉烤箱的一定要在边上看着）
（这次做了两盘 烤网放第二层 烤盘放第三层，注意表面颜色到位了及时翻面）
水煮番茄里脊肉
炎炎夏日，小朋友又不太能吃辣的，把水煮肉片改良改良，醒目爽口。
用料：
里脊肉
番茄、洋葱、木耳、小葱
姜、蒜
盐、豆粉、鸡精、料酒、糖
做法：
木耳洗净焯水捞出放大碗里
里脊肉切溥片用盐、豆粉（多点）、鸡精、料酒、糖、清水一点点拌匀
把锅里水烧开倒入拌匀的里脊肉，见熟捞出放在装有木耳碗上
锅里放油把姜蒜末炒香，在倒入切丁番茄和切圈的洋葱翻炒，加点水让番茄成粘稠状，加入鸡精、盐、糖一点点拌匀淋入里脊肉上
撒上小葱花即可。
抹茶牛奶鸡蛋布丁
超快手的蒸布丁，口感很嫩滑，非常值得一试。
用料：
 一只鸡蛋
牛奶一袋
抹茶粉
做法：
将鸡蛋打入碗中搅匀
按个人需求倒入牛奶，倒的越多越不易成行，整的时间也越长哦
倒入适量抹茶粉
上锅，中火蒸十分钟左右，可按个人情况进行调整，时间太长布丁会老，如果是新手可以中途打开查看是不影响口感的。 
完成。我这次整得超级成功，口感又滑又糯，很醇厚，根据个人喜好可加红糖白糖蜂蜜炼乳等等你能想到的食材。
波士顿小龙虾
龙虾其实不难做，配上一杯白葡萄酒，你就有了一个浪漫的晚餐
用料：
400g龙虾
80g金针菇
150g湿粉丝
50g蒜蓉
20g日本酱油
3g葱花
做法：
准备好所有材料，龙虾解冻至常温，用刀从背脊切开两半
在锅中加入水，放上蒸架和盘子，没有蒸架可以用碗反扣代替。粉丝、金针菇放在盘子上铺平打底
摆上龙虾，龙虾肉朝上，虾肉上方铺上蒜蓉（蒜蓉切成末，加少量香油、油拌匀）
水沸腾后盖上锅盖，蒸约10分钟左右，开盖撒上葱花
用另一个锅把生抽加热，淋在龙虾肉上（如只有一个锅，可以淋上酱油后再蒸1分钟）
摆盘。我加上了一碗番茄鸡蛋沙拉。
红枣陷料
中秋节即将来临啦，还记得小时候我最喜欢吃月饼啦，各种馅料的，我只喜欢枣泥，豆沙当然还少不了老五仁啦😍😍以前家里面穷，每个人最多也就有个两块月饼，来今天我自己来做个红枣泥吧，要想做月饼的小朋友排排队这两天就给你们秘方哈😂😂😂
用料：
2斤红枣
适量水
40克植物油
一勺麦芽糖
3勺糯米粉
做法：
红枣用剪刀剪开去枣核，清洗干净
冷水上锅蒸啦，有个半小时左右，中火就可以
这是蒸好的样子
趁热放进搅拌机里，加水，水加到你的搅拌机可以转的动为止，一点一点加，千万不要加过头了，要不后期真是要炒到怀疑人生的，绞好以后用筛子过滤下，会更细腻，这边我就不发图片了
不粘锅，一定要不粘锅，先大火炒到水分变少，转小火放油，油分3次放，炒到油被充分吸收，在放油炒，一定要不停的翻拌，也可以放一次油，油被吸收了在放一勺糯米粉，依次来，最后在放入麦芽糖，炒到看起来很细腻很密集的时候可以出锅啦，冷了以后可以放保鲜袋里，放冰箱
好啦，这就是冷了以后的成品啦
好吃不腻人，这里不用放糖的，因为大枣本来就很甜啊😝😝
迷你烤鸡肉串
用料：
500g鸡胸肉
三汤匙蒸鱼豉油/海鲜酱油
一汤匙蚝油
少许黑胡椒
一个青椒
两个彩椒
做法：
鸡胸肉切指节大小块，加调料拌匀，腌制二十分钟
青椒彩椒切块
烤箱预热210度，把腌好的鸡胸肉青椒彩椒穿成串
烤制鸡肉串，上下火210度，十五分钟。
可乐鸭翅
用料：
可乐50克鸭翅500克
葱姜丝
做法：
先将鸭翅洗净，到锅里用沸水煮五分钟，然后再用凉水洗净，把鸭翅用刀划开好入味
锅内放油煎两面黄，然后加入可乐，料酒，生抽老抽，大火闷至12分钟就可以出锅啦
柠檬橙皮橄榄油
这个油烤鱼和海鲜真是很美味。
用料：
一只柠檬
一只橙子
500ml橄榄油
做法：
橙子和柠檬洗干净、泡一会最好。
擦干切皮，不能有果肉。稍微晾干一下、放到瓶子里、倒上橄榄油。泡一个5天到一周就好了。
羊肉汤面疙瘩
冬天吃着很暖和，很垫饿！
用料：
3:1高筋面粉面粉和水
两个或三个鸡蛋
少许盐
用羊骨大火熬制汤羊肉汤
少许白菜
可加可不加粉丝
少许青蒜
个人口味加或不加胡椒粉
个人口味加或不加香菜
做法：
面粉和水3:1面粉里加鸡蛋和盐和成面煳，使劲搅拌，水烧开后用圆孔漏勺过滤下锅。
用羊骨大火熬制而成的汤，里面加上切好的羊肉片，大白菜，粉丝，香菜，胡椒，再加上面疙瘩！(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
东北家常炖鱼
老爸老妈做鱼都是家族里出了名的好吃，工作后因为离家远很久才回一趟家，在外地工作的我很想念家里炖鱼的味道，小长假到来之际，趁着心情不错，自己做大厨，把老爸老妈的做鱼方法学来，给自己改善下伙食
用料：
一勺糖
三勺醋
两勺盐
四勺酱油
1个八角
5片姜
两勺料酒
5-6粒花椒
2根切长段葱
5瓣蒜
1个红辣椒
做法：
锅内倒入油，油量比平时炒菜稍多一些，把油烧到7成开时，放入清洗好的鱼段
鱼倒入锅内不需要翻炒，迅速倒入调料，并倒入凉水，水量与鱼齐平即可，开炖！炖的时候锅要嵌缝，除鱼腥味
20分钟后将锅盖正常盖好，继续炖，此时可以尝尝汤的咸淡，要是淡了可以再加些盐。大约30分钟，鱼干汤，用铲子稍微铲下锅底防止糊锅！大功告成！配上米饭，吃^O^
巨简单的的红烧鸡腿
碗汁调好，厨房小白也能轻松做大餐，鸡腿一咬一口鲜嫩多汁，保证多吃两碗饭
用料：
12只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
2片姜
1勺糖
1勺耗油
1勺料酒
做法：
生抽➕白糖➕老抽➕耗油调成碗汁
鸡腿鸡爪加料酒姜片冷水煮开汆水捞出
起锅烧油，下入鸡腿鸡爪入锅翻炒
倒入碗汁
加一碗水，大火煮开转小火炖煮十分钟
大火收汁出锅
出锅，撒上香菜
好吃
咬一口轻松脱骨
鸡爪Q弹
好吃
来尝尝
西红柿酸汤火锅
我已经忘记了当初是怎么想到用西红柿做火锅的，反正是如有雷同，纯属巧合
用料：
骨头汤
7个西红柿
15个青椒
6勺郫县豆瓣
1根葱
适量盐
做法：
西红柿、青椒切丁，葱切段
葱入锅炒香，加入豆瓣酱青椒炒香，最后加入西红柿炒匀，中火煮出浓汤
加入骨头汤，根据自身口味加盐。若为省事也不一定非得熬骨头汤，也可以加清水，只是肯定不如骨头汤浓香
汤多煮些，吃火锅中间加汤很正常
上桌了，还留了些汤在炒锅里
娃爱吃的金灿灿的南瓜包
娃爱吃，妈妈也做的开心😄
用料：
350克南瓜
500克面粉
5克酵母
50克白糖
做法：
南瓜去皮350克
放入蒸蛋器中蒸熟
煮熟后的南瓜用工具（我直接用的勺子）碾碎，放凉后加入酵母和白糖，再分次慢慢加入面粉。蒸熟后的南瓜中的水分已足够，无需额外加水。
上手揉成面团（根据面团情况可适量增加面粉或者水），放到温暖的地方发酵
发酵好后，将面团拿出来揉搓排气，直至变成一个光滑的面团（切开的面团表面无较大气孔）
将面团揉成长条，切成适量大小，揉成自己喜欢的形状
放入锅中二次醒发15分钟左右，然后开火蒸15分钟。
金灿灿的南瓜包出锅咯～
奶白鲫鱼面
今天中午终于在菜场买到了鲫鱼，前几次傍晚去买都没买到，卖鱼的大伯说，天气太热了，有些鲫鱼运过来就死了，所以要等天气凉快些，才有的卖。欣喜地带回家，烹制。看着鱼汤由清水变成奶白色，在锅里咕嘟嘟地冒泡，心里也在咕嘟嘟地冒着幸福的泡泡。看着看着，突然蹦出个念头，其实恋爱和烧鱼汤仿佛有着异曲同工的妙处。见面的时候，相互看对眼，擦出爱情的火花，开始轰轰烈烈的甜蜜期，如同鱼汤要先在油锅里煎，然后再倒入冷水，大火烹制沸腾。感情不能一直沸腾下去，这样会把水烧干的，接下去就是细水长流期，用小火慢慢调制，让爱情一点点转化成水乳相溶。所以感情什么的，是急不来的，如同做菜一般，需要一步步烹制，需要耐心的投入，需要时间来见证。
用料：
鲫鱼
青菜
枸杞
姜片
蒜片
做法：
将鱼洗净，去除腹内的黑皮，在腹内放入姜片，鱼表面斜切三刀。
下油锅煎制两面金黄色，加入料酒、香醋、白糖、姜片、蒜片去腥。
倒入冷水，大火烧开，去除汤表面的浮沫。转小火，烹饪40分钟。鱼汤中加入盐，撒入枸杞。
面条倒入沸腾的水中，煮制七八分熟。捞制鱼汤中，加入青菜，煮熟。搞定装盘！
简单吃一顿，土豆烧翅根
这样烧的土豆很入味，当主食吃很爽
用料：
4个鸡翅根
2个土豆
1个尖椒
6个蒜头
4片姜片
2勺生抽
1勺蚝油
适量料酒
做法：
洗净后翅根切成块，放入料酒腌制1小时
先把切好的尖椒，放入锅内小火干煸，不用放油，等到微微泛焦，盛出备用。
热锅冷油，小火煸香蒜头和姜片
倒入翅根，中大火翻炒1分钟
再倒入切好的土豆块，继续翻炒2分钟。注意不要粘底，控制好火候。
鸡肉颜色差不多发白，倒入热水没过食材，再加入生抽和蚝油，盖盖中大火煮15分钟左右
观察锅内剩余水分，差不多了就倒入尖椒翻炒几下就可以出锅了。
最后我撒了点芹菜叶，也可以换成香菜叶或者不放。
烫面春饼～卷饼
鸡年春天第一次做春饼。
后来又做过几次，最后调整的菜谱是这个。
很多人写过春饼的菜谱，但这个是我自己的总结，请勿借走我的图。
下面是8张饼的量。
用料：
250克面粉
138克开水
1克盐
15克油
适量切丝熟食
适量切丝蔬菜
适量甜面酱
做法：
如图
如图
如图
6个是比较大的饼，8个是普通盘子大小。
如图
如图
做为春饼吃，可以配炒豆芽、韭菜、鸡蛋……
成品。
银耳红枣羹
银耳富含胶原蛋白，红枣补气养血，这道羹具有细腻柔滑的口感，而且热量极低，共113kcal。
用料：
15g银耳
10颗约30g干红枣
10g枸杞
1500克水
做法：
银耳泡发一夜，去掉黄根，撕成小朵，再次清洗。
银耳、水加入锅中，炖1个小时。红枣这时加会影响银耳出胶率。
加入洗净的红枣，继续炖1个小时。
加入枸杞，焖煮10分钟。
热、冷吃都可。吃不完可放在冰箱第二天吃。
南瓜子扭结面包（冷藏中种）
说白了中种就是我们做包子馒头时做的（老面，酵头）先将中种面团和好，发酵四倍大，然后再和主面一起揉。但是太费时间了，所以今儿我们就来个节省时间的冷藏中种发酵的面包。
用料：
100克（中种）高粉
40克（中种）低粉
100克（中种）水
10克（中种）糖
5克（中种）酵母
100克20克（主面团）高粉低粉
一个（主面团）蛋
20克（主面团）糖
一小搓（主面团）盐
20克（主面团）奶粉
30克（主面团）水
30克（主面团）黄油
少许鸡蛋液
少许南瓜子
做法：
先将中种材料混合，不需要揉出筋，成团即可。放入大容器内，盖上保鲜膜。放冰箱冷藏20小时。
中种发酵四倍大，闻起来有酒糟味，拉起面团会塌陷，组织有蜂窝状。写说明中种已经发酵好了。室温放五分钟。
将中种撕成小块和主面团的材料一起揉有筋道。加入黄油，揉至扩展性薄膜。发酵一小时。
发酵好的面团，手沾面粉戳面，洞不回缩。取出来，排气。
排气结束后分成九个面团，盖保鲜膜醒发十五分钟。
取一面团搓成长条，将一头打个单结，然后再将长得那头扰到单结洞里再和刚才得那个头捏起来。（觉得复杂的亲，可以直接揉圆）
九个全部整形结束，发酵50分钟。
发酵好的扭包拿出来的稍等片刻再刷蛋液，（如果发酵结束拿出来就刷，会没有光泽。稍等会再刷蛋液，烤出来很有光泽）撒上南瓜子。
160度40分钟左右颜色上深后，盖上锡纸。
空气炸锅版海陆至尊披萨（松下面包机面团）
去年双十一给老妈败了个现代空气炸锅，最近回家待业被我各种调教，发现基本可以代替烤箱的功能，而且预热时间比烤箱要快，做快手菜还是很方便的。
刚好面包机的揉披萨面团功能还没开光过，正好没事来撸个披萨，这样培根就可以尽请放！！奶酪可以用进口的！！放多多！！
总之这俩机器加在一起就是懒人福音~
用料：
大约8寸大小#披萨面团（2-3个用量）
280g高筋面粉
15g黄油
5g糖（可不放）
6g盐
20ml牛奶
170ml水
2.8g酵母
#配菜（约8寸用量）
3-4片培根
10-12个虾仁（蛋清+生粉+盐+料酒腌制）
青椒丝
红椒丝
玉米粒
青豆
杏鲍菇/口蘑
120-180g马苏里拉奶酪
3大勺披萨酱/意粉酱
做法：
根据面包机说明书配料表将制作面团的材料（除酵母外）一股脑放进内胆，酵母投入酵母容器，选择披萨面团程序（45min）。
等待面团期间准备其他配料。
彩椒切丝，杏鲍菇切粒，玉米粒青豆适量。
虾仁用盐、料酒、生粉、蛋清腌制10分钟。培根切小片。
将解冻好的奶酪刨丝，因为我买的是一整块的，如果嫌麻烦直接买奶酪丝就好，刨这玩意挺吃力的……
面团揉好后从缸内取出，分成3份（薄底的可分4，自己把握吧），用毛巾盖住15-20分钟醒面。
等待醒面时预热炸锅。顺便在炸锅中烤下蔬菜（蔬菜含有较多水分，需逼出一些水分，否则出水后会影响披萨口感）腌制好的虾仁同时放入烤至半熟。
铺一张烘焙纸，取一个醒好的面团擀成平整的椭圆形（因为炸篮是长方形），把边微微卷起。用叉子在面饼上狂戳小孔。
面饼放入炸篮中，在上面涂上披萨酱，我买的是百味来的橄榄意粉酱。一罐400ml可以用超久！
铺上一层奶酪丝，再铺培根片，and奶酪丝、然后洒上一部分蔬菜，and又一层奶酪，最后洒上剩余蔬菜点缀。
重口味爱好者可以再抖些调味料上去，然后放入空气炸锅，180度烤8-10分钟。
完成，料超足！还有拉~丝！就是形状略丑，毕竟没饼盘……味道嘛(¯﹃¯)，老娘说赞过大饼茅屋的。
蜗牛蘑菇鳄梨塔（烤）
用料：
6克黄油
4个大蘑菇
少许盐
半个牛油果
半个库尔克香梨
4个半成品（蜗牛）
做法：
准备以上食材

层层铺垫

口感层层....
小美版红茶牛奶吐司
喜欢伯爵红茶香气中淡淡的佛手柑味道
用料：
210克牛奶
250克高筋面粉
50克T55/T65
30克糖
3克盐
3克酵母
5克伯爵红茶粉末
30克黄油
做法：
加入黄油以外的所有材料，设置5分钟揉面
再设置3分钟揉面其间加入黄油
取出揉好的面团放入冰箱冷藏一晚上进行低温发酵，第二天取出发到两倍大。平均分成3份滚圆松弛15分钟
分别擀成牛舌状卷起松驰15分钟
再分别进行第二次擀卷
放入1.5斤的千代田吐司盒二次发酵
发到八分满，进预热的烤箱上火170，下火200烤50分钟左右
倒出后冷却切片
可拉丝很香浓的口感
酸菜猪肉馅饼
这道菜可能不太适合新手。
如果你想要挑战自我，可以试试。
这个方子是两个大馅饼的量。
酸菜调料包再放就不能吃了…
用料：
200克猪肉
250克面粉
140克热水
1克盐
1个鸡蛋清
1/4海底捞调味包
做法：
250g面粉+盐+140g水 一边倒水一边搅拌成絮状
先揉成一个粗糙的面团 盖上保鲜膜 10分钟之后再揉成光滑面团 再盖上保鲜膜 30分钟
猪肉、酸菜、调味料、打成馅，有条件的加一个蛋清。
擀成薄片 (也不太薄 3mm吧) 再这样切4刀
把肉馅铺上去
两边折过来 捏紧
往下翻 再重复上一步 直到包完再封口
然后把包好的面团 擀薄一点 不需要太薄 会破的 保证不破的前提下擀薄 然后中小火煎就好了
切开来是这样的 如果嫌麻烦 可以做成小馅饼
这样的馅饼是有层次的
扁豆角炒肉
很下饭的一道菜
用料：
两瓣蒜
适量猪肉
半勺老抽
两勺生抽
一勺海天豆瓣酱
适量食用油
做法：
扁豆角已经切成斜刀块，猪肉切片，蒜切片
热锅凉油，放入蒜爆香后，放入猪肉炒熟，加入料酒、生抽、老抽（调色，放不放都可）豆瓣酱翻炒均匀。
加入扁豆角翻炒后放入适量水转中小火，豆角熟后转大火收汁出锅！
紫苏炒田螺
用料：
1.5斤田螺
1把紫苏
2瓣蒜
2片姜
1罐啤酒
2勺酱油
2个指天椒
2个湖南椒
适量花椒，八角，桂皮，
适量桂皮香叶
做法：
1.先将田螺焯水2分钟 
2.热锅下油把姜蒜桂皮八角香叶花椒下锅爆香。 
3.再下田螺翻炒，翻炒时加入适量的盐和生抽，翻炒几分钟，下啤酒沫过田螺，盖盖子煮10多分钟。4.煮到还剩下一点汤汁的时候下青椒翻炒，煮两分钟后下紫苏翻炒出锅。（注：炒田螺需较多的油）
经典川菜-麻婆豆腐
＂麻婆豆腐＂川菜代表菜之一 ，亦是我的拿手菜，分享给大家
用料：
1块卤水豆腐
2根蒜苗
1根小香葱
1勺一级豆瓣酱
少量老抽
2勺头抽
2克盐
适量(约0.5克)大红袍花椒面
1勺辣椒面
10克红薯淀粉
1克鸡精
适量油
20克牛肉沫/猪肉沫
做法：
因为地方特有的食材 调料才形成了各种菜系，要追求菜的正宗，尽可能的用本地材料制作；如果您喜欢川菜，建议家里备些四川本地的调料：鹃城豆瓣 大红炮花椒 川辣椒，花椒面和辣椒面都是自己打的，豆瓣分特级豆瓣 一级豆瓣 红油豆瓣，特级酱香味非常浓 ，大厨级别做回锅肉用，一级豆瓣一般家用 回锅肉 麻婆豆腐 水煮牛肉 水煮鱼都可以
疫情期间只能买到盒装豆腐，北豆腐老嫩适中，压的不是太实，味道容易进入，个人不喜欢太嫩的豆腐 没口感，这道菜一定要有牛肉沫，但是我一直用猪肉沫，肥瘦参半，一肉丸子大小的量就可以了，肉沫可少不可无，蒜苗是带紫皮的青蒜苗而不是白色的葱蒜，两者香味差别巨大。
适量清水烧开放2克盐，盐量根据水量决定，水偏咸即可，下入豆腐 中火保持微开的状态浸煮2分钟左右，这一步主要是去除豆腐的豆腥味，为豆腐初步入味。
如果马上炒 直接捞出控水，如果不是马上炒 为了避免豆腐粘在一起，需连水倒出，炒时再控水。
适量油 根据豆腐量 ，一盒385克的豆腐我大概用了约40克油，多一点少一点没太大关系，根据自己平时炒菜的经验来就行。
肉沫煸干水分
一勺豆瓣酱，一级豆瓣酱里的豆瓣是整粒的，需剁碎，豆瓣不能放太多 豆瓣咸
中小火炒香 出红油无生豆瓣味
关小火放半勺辣椒面炒香，火大辣椒面容易糊
保持小火倒入豆腐 晃下锅 避免豆腐粘锅
少量老抽上色
不要直接淋到豆腐上了
1勺李锦计特级头抽 同样不要淋在豆腐上，推匀，做豆腐避免碎，应该用锅铲背面推豆腐，不要用正面翻炒
倒入小半碗清水
中小火煮约2分钟
煮期间加入约1克太太乐鸡精调味，不需要放盐。
同时准备芡水
兑水化开备用，这是自家做的纯红薯粉，芡水颜色深
放入蒜白部分炒匀
马上将豆腐铲一边将芡水边倒入边搅拌，锅里成薄芡即可，为避免厚芡 不要一次将芡倒入
倒入蒜叶部分
翻炒匀即小火撒入花椒面，有些朋友喜欢豆腐出锅后撒上花椒面，但是我喜欢撒入花椒面翻炒均匀后再出锅，这样每块豆腐都有麻味，花椒面受热后也去除了生花椒味。
撒入一部分葱花出锅
装盘后撒上剩余的葱花 😭忘拍了
燕麦紫薯奶香米糊
满6月龄的宝宝，虽然还不具备咀嚼米粥的能力，但并不代表大米就不能作为辅食的食材。将大米粥和其他营养食材一起打成米糊，不仅营养更为丰富，并且米香浓郁的口感也会大大提升宝宝对于辅食的兴趣。

加入紫薯泥，也是为了让这道辅食显得更加独特。喵小弟刚开始添加辅食的阶段，我总是试图通过味道上的变化，来让他感受食材的各种天然味道。后来偶然做了一次紫薯泥，发现他似乎对这种与众不同的颜色格外好奇，吃得也特别欢快。看来食物所带来的视觉上的直观感受，也同样会对宝宝的食欲产生影响。紫薯在营养上富含硒元素和花青素，抗氧化能力强，适量进食对宝宝的健康非常好。PS：紫薯不是转基因～

另外，为了让这道米糊也具备成品米粉所提供的补铁功效，我特地加了燕麦。市售燕麦一般是铁加强的，所以也有一定的补铁作用，加上燕麦本身富含的膳食纤维，对于促进宝宝肠道健康，预防便秘有特别好的作用。
用料：
150g紫薯
20g大米
5g快熟燕麦
100ml牛奶（或配方奶）
做法：
大米加400ml清水，烧开后转小火，熬煮20分钟。
紫薯去皮切小块，放入辅食机或蒸锅中蒸15分钟。除了紫薯，也可以用红薯代替。
米粥煮的粘稠后，加入燕麦，再煮5分钟。燕麦我在之前的文章“如何挑选麦片”做了介绍。既然是用锅煮，用快熟燕麦比即时燕麦会更加合适，想要宝宝更好消化的话，可以多煮一会儿。
米粥加入蒸好的紫薯，再加100ml牛奶，一起打成糊。
顺滑可口，奶香味十足的米糊就完成啦。加了紫薯和燕麦，也让这道辅食增加了大量膳食纤维，促进肠道健康的同时，让口味变得更加丰富。如果宝宝吃惯了米粉冲调的米糊，不妨试试这一道，相信这种崭新的味道会让宝宝更加热爱辅食。
完成！
番茄肥牛面
用料：
肥牛
番茄
面条
洋葱
做法：
准备食材，番茄去皮切丁（去皮方法，番茄顶部画十字，然后放入热水泡一会儿就可以去皮了），洋葱切丁。
准备清水烧开，放入肥牛煮变色捞出。
煮熟后放一旁备用。我还准备了无骨鸭掌和牛舌。不喜欢吃的就只准备肥牛即可。
起锅烧油，油热后放入洋葱丁翻炒。
然后在放入番茄丁，继续翻炒。
翻炒至番茄出汁，倒入开水，然后放两圈生抽，一勺耗油，三勺番茄酱，适量的盐，适量白糖。
然后放入面条煮熟。
面条煮熟后放入肥牛等食材再煮半分钟。
最后放个煎蛋，撒上葱花即可。
减脂紫薯饼
半年长了15斤，欲哭无泪，不爱运动，只好从饮食上改进，突发奇想的 紫薯饼 ，不加一滴油，减脂又美味
用料：
200克紫薯
100克牛奶
20张饺子皮
做法：
紫薯洗净切片上锅蒸，大概15分钟左右，依情况而定，能用筷子戳透就行了。
紫薯捣成泥，加入牛奶搅拌均匀，大概100克就行了，不要太稀了就行。
这是搅好的紫薯泥。
用擀面杖把饺子皮擀得薄一些放好备用。
紫薯泥放入饺子皮里，捏成包子的样子，轻轻按压成饼，捏好了就直接压，不要全部包好再压，我就是包好再下很多干了里面的泥就漏出来了。
放入不粘锅里面小火煎，两面都煎得微黄就可以出锅啦。
换一面再煎一会
用盘子摆放好，好看又好吃。
紫菜香芹馄饨
很香，一定要用猪油 喜欢吃辣的 最后也可以放点干辣椒或者剁辣椒
用料：
一小张紫菜
2小勺生抽
1小勺盐
少许芹菜嫩叶碎
多个馄饨
做法：
馄饨皮我是现买的，现在很多菜市场都有，省得自己擀了。
1.干紫菜手掰碎放温水里泡发。                       2.香葱香芹叶切碎放碗里。                              3.碗里再放猪油少许 味精 盐半勺 老抽1小勺
锅内烧开水下馄饨，不要煮的时间太长 容易把馄饨皮煮糊 大火煮1分钟 出锅
油菜香菇
用料：
朵香菇
1斤油菜
瓣蒜
克盐
味精
做法：
先放油炒油菜，炒到油菜塌。
切蒜末炝锅，先放入香菇，再放油菜，加香菇水。
加盐味精出锅
葱香芝士肉松面包
在不知道做什么的时候，清理家里的库存就知道了！切开面包，芝士都融化在肉松里了，带点咸香！
用料：
280克高筋面粉
45克低筋面粉
5.2克酵母
20克糖
3.5克盐
20克奶油
20克鸡蛋液
25克黄油
150克水
馅料
适量肉松
8片芝士
适量香葱
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
后油法，一发完成
排气分割成8份，每份70克左右，松弛10~20分钟
摊开面团，包上肉松和芝士片，进烤箱二发
准备好黑胡椒橄榄油香葱
二发完成，中央按个坑，刷蛋液，晒白芝麻，放上黑胡椒葱油
烤箱中层，上下火180度，15分钟，着色满意加盖锡纸
香喷喷出炉了！
红烧太阳鱼
鱼用盐腌制十分钟，鍋燒熱倒入花生油，将鱼两面煎几分钟，姜蒜、青椒圈加入锅中油爆一下，加入少许调味品倒入适量清水焖上15分钟，后倒入适量酱油和醋，待汤汁剩余少许起锅前放入葱花即可品尝美味红烧太阳鱼罗！
用料：
3条1500g太阳鱼
200g姜蒜葱
1个青椒
少许酱油调味品
一勺醋
做法：
太阳鱼洗净腌制十分钟
姜蒜切片，青椒因个人喜好切丝或圈都可！
色香味齐了！
香酥黄油曲奇
本人吃货一枚，最近疫情原因无法出去吃吃吃了，只能自己动手。买了一堆黄油，决定做点黄油曲奇，家里还有可可粉，顺便做点巧克力的。看大家的方子五花八门，各有千秋，可是自己看来看去，有些犯晕，好在最后成品味道不错。决定记录下自己的步骤，省得下次继续晕。
因为最近糖吃的太多了，方子里糖很少，喜欢甜的人最好加到40-50克。不做巧克力味的人就忽略下面的可可粉吧。别的不变。
指路仙女慧慧_Rachel。基本上是这个小仙女的方子，稍微改了点比例。
用料：
80克黄油
150克低筋面粉
1个蛋黄
25克糖粉
5克可可粉
做法：
切80g黄油，室温软化。放到手指戳上去有洞，不觉得硬就行。
加糖，拿筷子或者打蛋器把黄油和糖混合混合，最好糖都裹在黄油上，没有散的。
用打蛋器进行打发，颜色从黄色变成白色就行。电动打蛋器我大概打了一两分钟。
加入蛋黄，打匀就行。
在打好的黄油蛋黄中加入面粉。我没有过筛，有条件的可以筛一下。
面粉刚加入时会觉得很干，和黄油很难揉在一起。不过多揉一会黄油软化，就能揉好了。最后可以揉成一个光滑的面团。
如果有可可粉，可以取四分之一的面团，加入可可粉揉匀。
面团放在冰箱冷藏一个小时左右。
冰箱取出面团，就可以做曲奇啦。如果有模具的话，可以用模具拓图案。拿一团面出来，用擀面杖或者手压平，我的不到一厘米厚，再拓。如果没有模具，把面团搓成小球压平，一样好吃。直到这时我才想起拍照了，哎。
烤箱170度预热了五分钟，将做好的曲奇放进去，因为我做了两层，烤了十分钟后，上下两层换了位置继续又烤了十分钟。最后看起来稍微糊了点。如果只有一层，十五分钟就差不多了。这个不同烤箱不太一样，需要自己关注了。
茭白炒肉
这道菜在湖北叫高包，以前家里经常做，但来北京后在菜场几乎找不着原料，后来才知道，北京叫茭白。今天家人聚会做了这道菜，也了解到原来浙江那边也有很多人种植。

茭白炒起来很快，不用放很多调料，口感也很嫩，但切的时候稍费点劲，是一道简单易学的家常菜。
用料：
3根茭白
半个红色彩椒
1根蒜肠
少许盐
少许酱油
1头蒜
做法：
茭白切丝
蒜肠切片，大蒜切片，彩椒切条
放油，蒜和辣椒爆香，放入切好的茭白，放盐和酱油，翻炒，加蒜肠，随后出锅
干香菇鸡肉土豆盖饭！简单好吃版
用料：
0.5块鸡胸肉
8-12朵都可以干香菇
1个土豆
半根胡萝卜
1-2勺料酒
2勺生抽
1勺（约5克）糖
适量，姜三片葱、姜
青椒/绿色的蔬菜都可以，2颗青菜
没有的话就放白胡椒粉洒一点儿就行1克吧大概黑胡椒粉
1碗蒸好的米饭
3克约，后放自己调盐、油
2勺蚝油
5-10克土豆淀粉
做法：
将干香菇提前泡发，我泡了一宿省事儿。没有干香菇的话香菇也可以。土豆切丁，胡萝卜切丁，香菇切丁约1cm那么大。鸡胸肉切丁，想多吃可以多放鸡胸肉。葱姜切丁，青菜切丁备用。
热锅凉油放入葱姜爆锅……
放入鸡胸肉（爱吃猪肉的可以放猪肉丁）翻炒变色后放入料酒、生抽、糖、蚝油继续翻炒均匀…
将香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁倒入锅中翻炒均匀后撒入胡椒粉翻炒均匀
锅中倒入水大概两大杯那么多。总之要足够炖熟土豆的量，再放入青菜盖锅炖8-10分钟至土豆软烂…放入盐
最后淋入调好的淀粉（土豆淀粉放入碗里加入少量水搅拌均匀），装盘，美味的香菇土豆盖浇饭完成✅
三文鱼鱼松
三文魚魚鬆，简单易做，作为宝宝的辅食也是很好的
用料：
200克三文鱼
1个柠檬
适量橄榄油
适量生抽
适量黑胡椒
适量盐
少许白芝麻
少许糖
做法：
三文鱼切块，撒少许黑胡椒，夹几片柠檬，淋上柠檬汁。淹上15分钟
拿掉柠檬片，上锅蒸10分钟
碾碎
撒少许橄榄油，倒入鱼肉炒至变色。加入少许盐，糖，生抽调味，翻炒变得蓬松后，撒少许白芝麻增加香味。喷香入味的三文鱼鱼松就做好了。
烤箱版简易锡纸牛肉
带饭随手做
用料：
500克牛肉
半个洋葱
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
2根胡萝卜
1把金针菇
3片姜
做法：
牛肉切片，加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、食用油拌匀，放置半小时入味。在烤盘上垫一张锡纸，以胡萝卜、金针菇打底，铺上牛肉、芹菜、洋葱、姜片。
再用一张锡纸，四边都卷好封口，放入烤箱，350F，烤12分钟。
烤好后，取下表面一层锡纸，撒上盐和鸡精，拌匀。
纯正地道的老婆饼
相传，老婆饼最早出自于一位潮州厨师的老婆，据说因妻子嫌弃厨师从酒楼带回的点心不好吃，就使出看家本领做了这道娘家的特色糕点。结果厨师将此饼推出后大受欢迎，问其来源出自老婆之手，因此得名老婆饼。

最初的老婆饼，内馅主要成分是冬瓜蓉与糯米，现如今老婆饼馅料的选择变得更加丰富起来，比如豆沙馅、紫薯馅、奶黄馅等。但无论怎么变化，那口地道的糯米馅，始终是记忆中的经典。

传统的冬瓜蓉是将冬瓜切碎，然后加糖炒制而成，再将它与糕粉、油、糖等其它原料混合即可成为老婆饼内馅。如果嫌冬瓜蓉制作麻烦，也可以直接用熟糯米粉、水、油、糖混合成团使用，在工艺上省事不少，口感也不会差太多。除了以上主要原料，可以再往馅料中加入椰蓉、芝麻，这两者都能带来令人愉悦的香味。

现在又到了你们熟悉的科普环节了，糕粉又称潮州粉，是指熟化的糯米粉，它与生糯米粉的性质是不同的，生糯米粉由于淀粉分子困在粒子中，吸水率极低，也不易成团。将糯米粉炒或蒸熟后，由于高温使得支链淀粉分子从粒子中充分释放出来，于是糯米粉的吸水率得到极大的提高，加水搅拌后支链淀粉分子会缠绕在一起，产生很强的粘性，非常容易成团。你可以用生糯米粉来炒制糕粉，也可以直接购买现成的，市面上最常见的糕粉品牌有三羊、易小焙、展艺等。

在调制内馅时，要注意含水量的把握。如果水量太高，则内馅偏软，也非常粘手，在烘烤时膨胀程度更高；而如果水量太低，馅团过于干硬，既不易整形，又影响成品的口感。糖有保水性，可以防止加热时内馅流失过多的水分，所以不要随意地减少它。油也有一定的保湿作用，并且能增加内馅的香味与防粘。冷藏能改变内馅最终的软硬度，而且能降低粘性，你要善于利用此方法去调整出更合适的状态。

中式千层酥皮由水油皮和油酥制成，根据用途水油皮与油酥的比例为1：1、3：2或者2：1皆可以。对于初学者而言，3：2的比例是更容易成功的。关于酥皮更详细的介绍，你可以查阅我的蛋黄酥教程http://www.xiachufang.com/recipe/103903574/。

水油皮的原料有中筋面粉、水、猪油、细砂糖，烘焙百分比分别为100%、45%、30%、10%。油酥则由低筋面粉与猪油混合而成，它们的比例通常为2：1。虽然油皮与油酥的主要成分都有面粉与猪油，但是这两种面团的特性却不尽相同。油皮拥有较强的面筋，柔软而富有弹性；油酥只有延展性而没有弹性，也就是可以随意塑形。将这两者结合在一起，充分擀压折叠就能做出惊人的千层效果。

通常情况下，我们制作中式酥皮点心都采用小包酥的手法。相比西式点心的大包酥手法，小包酥制作难度低，起酥效果更好。在开酥时有三个关键点，一是油皮筋度，二是面团温度，三是擀制手法。

制作油皮要选用中筋面粉，然后揉至抻膜不易破裂的状态即可。由于后面的擀卷也会增加面团筋度，因此前期要注意控制好揉面程度。如果面筋太强则不好擀开，面筋太弱则容易破皮。要避免使用高筋面粉，因为它的吸水率太高，容易使面团变干，而且会导致面团筋度偏高。

猪油的熔点在28度以上，无论是油皮还是油酥，当它们温度过高时，猪油融化后容易从面团析出，影响面团的性质。此外，温度也会影响两种面团的软硬度，而油皮与油酥软硬度是否一致也是决定开酥成败的关键。控制温度你可以从降低室温与冷藏面团两方面下手，合适的室温在20-25度之间，冷藏面团的时间大约是20-30分钟。

将油皮包好油酥后，经过两次擀卷即可把油酥皮做好。在擀制过程中，在面团前后左右的方向用力都要均匀。不要将油酥面团擀压太薄，否则容易破皮。两次擀卷后，此时面团的筋度过大，要松弛15分钟后再压扁进行包馅。但是也不能松弛太久，不然油酥面团会因水分蒸发导致变干，影响后续操作。

将油酥面团尽量整成圆形，然后用虎口往上搓的方式包好，控制好收口的地方不能太厚，以免影响饼皮的最终品质。如果你的酥皮控制得较软，而内馅的软硬度也刚刚好，包制将不费吹灰之力。将包好的饼胚用两只手掌压扁，由于烘烤时老婆饼会往上膨胀，因此中间要压得更扁一点，这样也更容易熟透。刷上一层蛋黄液，再划出标志性的三刀。这里下刀一定要深入到内馅，这样才能让内馅的水汽挥发自如，避免饼皮膨胀爆裂。

外形扁平的老婆饼可以使用较高的温度烘烤，让它在短时间内熟透，这样能保持馅料较多的水分。只要上色程度刚好，即可移出烤箱。刚出炉的老婆饼很酥软，并且容易掉渣，等稍微凉一点后再移到晾网完全冷却。

老婆饼刚冷却下来时就是它们的“饼生巅峰”，内馅还带着余温，一咬开香气扑鼻而来，一口气吃三个是完全没有问题的。放置一段时间后，外皮吸收内馅的水分变软，你需要适度烘烤一下，它才能恢复酥脆的效果。
用料：
#油皮
100克中筋面粉
30克猪油
10克细砂糖
45克水
#油酥
80克低筋面粉
40克猪油
#内馅
80克糕粉
65克细砂糖
30克猪油
95克水
15克芝麻
15克椰蓉
#装饰
15克（约1个）蛋黄
少许芝麻
做法：
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【环境】室温26度，湿度70%
【份量】60克成品10个
【烘烤】预热210度，烘烤上火190度下火180度，中层，时长20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存5天
先制作油皮，在搅拌盆中依次加入中筋面粉、细砂糖、猪油、水，用刮刀搅拌成块状。
开启厨师机用低速揉成团。
再转为中速搅打面团。
揉至面团表面光滑。
能拉出非常均匀的薄膜，这时面团接近9成筋度。此次揉面大约用了10分钟。
将面团揉圆，然后放入保鲜袋密封冷藏30分钟。
接着制作油酥，在搅拌盆中加入低筋面粉和猪油，用刮刀压拌成团。
再用手充分揉匀。
用保鲜袋包好冷藏30分钟。
最后制作馅料，先用小火将芝麻与椰蓉炒出香味，冷却备用。炒制过程大约需要5分钟。
将糕粉、细砂糖、猪油加入搅拌盆中，粗略混合均匀，然后加入水并用刮刀搅拌成团。
随后加入冷却的芝麻与椰蓉，用手充分揉匀。
用保鲜袋包好冷藏20分钟。
取出油皮平均分成10份，每份大约18克。
揉圆后盖保鲜膜防止风干。
取出油酥平均分成10份，每份大约12克。
揉圆备用。
用擀面杖将油皮擀压成圆形，不要擀得太薄。
包入油酥，先用手掌往下压油皮。
再翻过来用虎口往上收口。
最后用手指捏紧，光滑面朝上放置并盖上保鲜膜。
取一个面团，光滑面朝下，用手按扁后擀成大约12厘米长的椭圆形。
随后卷起。
一次擀卷后无需静置，将面团光滑面朝下再次用手按扁，擀压成大约18厘米长的牛舌形。
再次卷起。
每卷好一个面团都要用保鲜膜盖好，全部卷好后静置15分钟。
取出内馅分成十等份，每份大约30克，揉圆备用。
烤箱开始210度预热。
桌面洒少量干粉，将静置好的面团光滑面朝下，两头回折按扁。
从中间往上下各擀压一次。
旋转90度后再重复擀压一遍，尽量擀成圆形。
将油酥皮包入内馅，先用手掌往下压饼皮。
再翻过来用虎口往上收口。
一定要收紧一点，这是避免漏馅的关键。
用双手的掌部将饼胚按扁，然后均匀摆放在烤盘上。
刷上蛋黄液。
用刀片深入地割上三刀。
最后再洒上少量芝麻完成装饰。
送入烤箱中层。
调整上火190度，下火180度，烘烤20分钟左右，要根据你的烤箱温差灵活调整。
当表面上色满意后即可移出烤箱。
稍微降温后再移到晾网上充分冷却。
新鲜出炉的老婆饼层层酥脆，美味无比。
银耳雪梨羹
用料：
3小朵银耳
1个梨
蜂蜜
做法：
银耳用清水泡发
梨去皮去核，切块，银耳撕小块，一起放进搅拌机打碎，装入耐热的瓷碗或玻璃碗中
准备蒸锅，先放一个装满水的碗
将装满雪梨银耳的碗放在步骤3中准备的碗上，隔水蒸30分钟即可
待银耳羹放至微温，根据个人口味，加入适量蜂蜜调味
肉末豆腐炖蛋
很简单的一道菜。也是很清爽的一道菜。
用料：
2两猪瘦肉末
1块嫩豆腐
2—3个鸡蛋
做法：
磕2个鸡蛋在碗中，搅拌均匀。
嫩豆腐一块。只取二分之一。
用小刀划成小方块至于搅拌好的蛋液中。
嗯，加入适量的食盐，加两小碗水。
置于微波炉中,设定大火,时间七至八分钟左右.
将蒸好的鸡蛋豆腐羮拿出，淋上用甜面酱炒好的瘦肉末。您上适当香油，撒上葱花，放几片熟上海青在上面点缀。ｏｋ
水煮肉(蔵香猪）
小朋友换牙齿 补充营养不错 蔵香猪皮厚少脂肪 骨头细小 清水煮即可 爽滑Q弹
用料：
500g藏香猪肉
大葱
生姜
白酒
蒜蓉 香菜 生抽
做法：
猪肉泡个冰水澡 洗净 用厨房纸吸去水份 锅中放适量清水 白洒 姜片 大葱 大火煮沸转小火慢炖20分钟即可 

连肉带汤装盘   几乎没有浮油 
吃肉喝汤 吃肉时沾调料即可
小嵨老师的咸蛋糕之💕蔬菜培根咸蛋糕💕
蛋糕，一直以来都是诱惑人的“小妖精”，即美味又高糖高热量，让人又爱又恨🤨

          让我们一起来试试这款低卡无添加糖份的“蔬菜咸蛋糕”吧，培根🥓和芝士粉的添加，令这款蛋糕香气迷人，咸香绵软，回味无穷。

          原方来自“小岛老师的咸蛋糕”一书。

         书中模具是长21cm*宽9cm *高7cm 
          我用的是三能250克低糖吐司模，也很合适。
用料：
咸蛋糕面糊：
125克低筋面粉
5克（我用了3克）泡打粉
55克芝士粉
115克全蛋液
70克牛奶
70克色拉油（任何无味植物油）
36克炒洋葱
10克左右（切碎）意大利香芹（我用的是香菜茎）
1克盐
2克白胡椒粉
～～～～～～～～～
馅料：
1/3 - 1/2个红甜椒（我没用）
3片培根（荷美尔，其他品牌也可）
1/2根黄瓜（去除中间的芯）
10-15小朵西兰花
（整体馅料重量为200—210克左右）
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装饰材料：
4颗小番茄（对半切开）
5片左右）黄瓜片（约4mm厚）
1.5厘米的细条6条甜红椒（我沒用）
做法：
准备食材：粉类混合过筛、西兰花洗净撕小朵，并用厨房纸吸干水份、培根切成1厘米大小的丁块、黄瓜半根去瓤切小丁、装饰用的小番茄对半切开。
洋葱一小颗切丁（140克）
炒锅中加入25克色拉油，大火炒至洋葱丁周边出现焦色后关小火，继续炒10-15分钟左右，至洋葱变软，水分减少，且整体为焦糖色即可。
将炒好的洋葱乘出，称36克待用。多余部分可以冷冻保存。
低筋面粉、泡打粉、芝士粉混合过筛。
将全蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和色拉油充分拌匀（即乳化过程）。
加入炒洋葱、香菜茎（或意大利香芹）、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀。
在搅拌均匀的蛋糊中加入过筛后的粉类，用三根筷子🥢拌至无干粉（书中描述：小指和食指、食指和中指各夹住一根，再用拇指和食指夹住一根，三根筷子要能自由活动，筷子尖要如三角形般地固定住）
用筷子搅拌到看不到干粉后，加入甜椒粒（我没用）、培根丁、黄瓜丁，改用刮刀拌匀（书中描述：单手转盆，画大圈地搅拌7-8次。此时如果盆壁还残留有面粉，张杰一起搅拌到面糊里去）
在模具中倒入一半的蛋糕糊，并月刮刀整理平整。
把西兰花整齐地摆放在蛋糕糊上。
倒入剩下的面糊，再用乱刀將表面刮平整。
将装饰用的甜椒（我没用）、黄瓜片、小番茄摆好，撒上芝士粉。（小番茄切面朝上）然后放后事先预热好的烤箱180度烘烤50-60分钟，表面的蔬菜和侧面要烤的稍微上焦色，顶部裂缝也完全上色就可以了。
从模具里取出，放在铁网上晾凉。
好喝又营养的胡萝卜浓汤
小孩子不爱吃胡萝卜，又听说胡萝卜油炒过之后营养才最佳，于是就试试这个方法，儿子喝掉很多哦！
用料：
一根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
适量牛奶
盐
黑胡椒碎
3片香叶
高汤或鸡汤
做法：
准备三样主料：胡萝卜、土豆、洋葱。
全部切丁（切洋葱辣眼睛，嘴里含一口水再切会好一些）
热锅冷油，下洋葱丁翻炒，不要焦了。
洋葱出香味后加入胡萝卜土豆丁继续翻炒几分钟！
中途加入黑胡椒碎和香叶，盐先不加！
然后加入高汤或鸡汤，没有的话加水也可以，汤莫过食材，煮开后盖锅盖中火煮15分钟！
期间注意开盖翻炒，不要糊底。煮完后开盖放凉一点。
捞出香叶，温度不烫手的时候放入料理机打碎，然后倒入奶锅。
奶锅中小火慢煮，浓稠度可加入牛奶调节，最后加入盐调味！
奶锅开始冒泡后就可以装盘享用了，可以给不爱吃胡萝卜的小朋友试试！
广东莲藕猪骨靓汤
用料：
1节藕
800克猪骨
6颗桂圆
10颗瑶柱
1片花胶
5片姜
5颗干虾
做法：
花胶泡一夜，和干虾瑶柱桂圆姜片洗净
猪骨泡水一夜，去血水，然后焯水一遍洗干净。这个方法适用于土澳猪骨血腥味大。国内的不需要泡水，焯水一遍就可以了！
汤锅放水煮沸，建议不要放超过六碗水，不然汤会没味道。将猪骨丢进去再度煮沸。如果表面有浮沫，用汤勺捞去。下入洗净的干货，盖上盖子小火焖煮一个半小时。
藕去皮切块
一个半小时后把藕倒进汤里，煮10-15分钟。放两勺盐半勺鸡粉
起锅！
网红泡沫咖啡
看着这美妙的牛奶泡沫咖啡，实在舍不得入口，是现在流行的网红泡沫咖啡，要是手动打的话400次/每分钟，用小美来太方便了，2分钟左右就好，你看打出来是那么的细腻绵密…
味道还真不错[色]👍
用料：
12克速溶咖啡
200毫升（一杯）牛奶
12克细砂糖
25克温水
做法：
12克速溶咖啡，12克细砂糖，25克温水入主锅，1分钟/速度1混合融化
插入蝴蝶棒，2分钟/速度3.5打发，1分钟后暂停，把锅壁上的咖啡糊刮到锅底，再继续30秒速度2.5打发，最后30秒时再3.5速度打发，切换速度，让它打发的更浓稠
打好的咖啡奶泡，还有小弯钩
牛奶倒入杯中，量自己控制，我的杯子一杯200毫升左右
打出来泡沫细腻绵密，把它放入牛奶上面，放满杯子
好治愈哦，好好喝的，可以早餐配面包，也可以下午茶
可以把牛奶和咖啡泡沫搅拌一起
香煎牛排
圣诞新品
用料：
200克，1.5-2mm厚牛排
少许海盐
少量黑胡椒
适量橄榄油
适量西兰花
适量豌豆
半个洋葱
做法：
牛排洗净，用厨房纸擦干，两面均匀抹盐，黑胡椒粉，表面抹一层芝麻油，腌制15-20分钟；
准备黑椒汁
热锅放黄油熔化，放洋葱粒翻炒30秒，放入黑胡椒，蒜蓉2个，老抽1小勺，生抽1大勺，蕃茄酱适量，盐适量，翻炒均匀，放水熬煮，熬制浓稠即可
若太稀，可以加适量水淀粉熬制

开水焯豌豆1分钟，放入西兰花，放适量盐
1分钟后捞起

切小番茄，草莓，备土豆泥等用于摆盘
纸巾拭去表面水分
开大火，平底锅热油，把牛排放入，中火煎1-2分钟，翻面煎1-2分钟。然后平均2分钟翻面一次，煎到自己喜欢的火候。
盛出装盘
云妮洛普蛋糕
用料：
戚风方子：鸡蛋5个，玉米油50，牛奶50，糖50+20，面粉90
做法：
戚风蛋糕➕奶油及装饰
仿砂芋(冰糖芋)
很多潮汕人都知道仿砂芋，也就是所谓的冰糖芋，冰花芋啦~
我也是第一次做，但很成功，跟外面买的吃起来一样，所以我也发一下我的做法给大家看看吧，有什么不好的也可以说出来，我们大家互相学习
用料：
芋/糖  4/1(看口味)蔗糖(没有冰糖，用蔗糖代替)
一斤(看各位喜好)芋
能盖过芋块即可食用油
做法：
芋切块，大小自定，一般是手指大小
油锅倒油(我是随便倒的，没规定几克，只需要觉得能漫过自己下的芋块即可)，起小火，直至油冒小烟
倒芋块进油锅，在这里可以稍微偷懒一下(开大火，不断翻搅油锅里的芋块，可以用铲子边缘轻轻插芋块如果感觉可以稍微用力就可以插破，芋块微黄就可以捞起来了，有漏勺最好
把油都倒起来，不用了，最好保持锅是干净的，当然有残留一点点油也没多大关系。
倒糖，这里我是用蔗糖(也可以用冰糖)两者做法都一样，加一点水在锅里，不断搅动糖融化至粘稠。
在这里最好用小火，大火或中火也可以，但怕来不及翻搅糊了
倒芋块，不断翻搅，使糖充分包裹芋块，接下来要开始小心了，要不断搅动至糖在芋块表面结晶就可以收了
由于之前是微黄，也就是八九分熟，所以后来做出来的芋块就不会因为过熟而烧焦影响口味
宝宝辅食(づ￣ ³￣)づ西红柿鳕鱼饭
食材不过敏的11个月以上的宝宝可以吃
用料：
鳕鱼
西红柿
葱姜
做法：
西红柿去皮切块
鳕鱼去刺，如果生鳕鱼不好挑刺，就煮熟之后再去刺。煮鳕鱼时加葱姜去腥
我加了点西兰花，可以不加
锅里加少许油，西红柿炒出汁。加入鳕鱼翻炒均匀，鱼肉很好熟。炒熟后大火收汁。配上米饭。开饭吧
苹果桃子柠檬汁
用料：
1片柠檬
1个苹果
1个桃子
适量（我加了大概300克）水
做法：
苹果削皮去核，桃子去皮去核，柠檬切片并把黄色的皮部分去掉，留下白色果肉。
放入破壁机点击“果蔬”功能即可
层层叠叠佛跳墙
二狗说想吃佛跳墙，我就做了。
好吃请点赞，谢谢☺️
难吃请干杯，谢谢😈
用料：
2只海参
3只鲍鱼
2北海道带子（贝肉/干贝）
适量牛蹄筋
1只鸡腿
3-4个鹌鹑蛋
1/4朵百灵菇（香菇）
1勺花雕酒
适量人工鱼翅/粉丝
适量虫草花
适量木耳
适量西兰花
2碗高汤（用料如下）
1只猪骨
1只鸡架
1片火腿
8片姜片
2只鸭掌
2根大葱
做法：
预备：
葱油1小碗
高汤2碗（做法附后）

Ready~Go！
备料Ⅰ——泡：
1.海参泡发，鲍鱼洗净划十字
2.木耳、虫草花、粉丝泡好
备料Ⅱ——焯水
西兰花、鸡腿、鸭掌、火腿分别焯水
备料Ⅲ——炸：
1.牛蹄筋切段，冷锅冷油中小火炸至起沫，转大火炸至金黄，起锅；
2.鹌鹑蛋煮熟，去壳，中小火炸至金黄，起锅；
3.贝肉热锅热油大火下锅，转中小煎至两面金黄，起锅；
4.百灵菇热锅热油大火下锅，炒至两面金黄，起锅。
炸好的荤盆友
素盆友
入盅啦~
第一层：姜片铺底
第二层：牛蹄筋
第三层：粉丝+木耳
第四层：鸡腿肉+百灵菇+虫草花
第五层：火腿+鹌鹑蛋
第六层：贝肉+鲍鱼+海参
最后加入：高汤＋1勺葱油＋2粒冰糖+1勺花雕酒+一点点肉桂粉＋少许盐
（西兰花也可以不加）
蒸/隔水炖2-3个小时
开！
大口大口补起来~
高汤：
1.猪骨、鸡架、鸭掌、火腿焯水，放入贝肉＋虫草花＋姜片＋大葱＋1勺料酒＋2升水，炖3个小时
2.捞出材料，拆去肉，把骨头放回汤里，接着炖1个小时；
3.炖好的高汤用沙布过滤
4.捞出油膜
清炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
2勺生抽
1勺盐
一点点香油
做法：
一个嫩嫩的西葫芦
原谅我的刀功，白案师傅上班了，没在！
起锅倒油放蒜末葱末，西葫芦可以生吃，所以不用太炒，下锅就放酱油，炒个一两分钟，点香油出锅！
小金鱼馄饨
为了给宝宝做辅食也是用心了，学习各位大师的秘笈分享给给位宝妈～
用料：
100克猪肉
5只虾
1克盐
若干小馄饨皮
两朵干香菇
一小根胡萝卜
一个鸡蛋清
做法：
虾去头尾，挑两面筋，放入姜水里浸泡十分钟～然后剁泥备用
胡萝卜蒸熟捣碎，香菇切碎，猪肉剁泥，所有食材混合好加入虾泥和蛋清调馅儿～
将小馄饨皮沿对角线剪开
挑一点预拌好的馅儿放在馄饨皮上
将馄饨皮的三角顶点向上包起
将左右两边向中间折叠
折叠好以后继续沿中间折叠
最后中间位置捏一下即可
小金鱼馄饨就完成了～我女儿现在一岁，基本一口一个，一顿饭可以吃十个哦～
小美山楂果酱
用料：
克山楂500
克冰糖250
做法：
1、山楂去核去蒂，5秒/速度7打磨，加入冰糖，柠檬汁，25分钟/温度V/速度1熬制。熬好倒出冷却装瓶即可食用。
麻薯夹心抹茶软欧
本人特别喜欢吃由糯米成份做成的点心，麻薯球，麻薯蛋黄酥，麻糍，雪媚娘等等等等好多好多，糯糯的，QQ的，所以今天就做一款面包里夹着由水磨糯米粉等材料制成的麻薯夹心软欧，面团里还包裹着不同品种的葡萄干，果味浓郁
用料：
290克高筋面粉
8克抹茶
3克盐
35克糖
9克新鲜酵母
1个（65g左右）鸡蛋
120克水
25克黄油
麻薯的材料：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
30克糖
120克牛奶
做法：
除了黄油，全部材料称量好，放入厨师机内慢速搅拌，揉成面团后，再中速揉到扩展阶段，放入黄油，继续搅拌，直到有薄膜，并且有张力，光滑的圆孔边缘，测量面团温度，26度左右最佳，转移到发酵盒内，发酵至两倍大
分割面团：取出面团，按压排气，平均分割成四个面团，进行手揉成圆，盖上保鲜膜松弛15分钟后，将面团擀成长方形，取60克麻薯，也擀成长方形后，均匀的铺在面团上，之后就是果仁也均匀的铺好，面团两端和尾部留出些空间，方便整形。
整形：自上而下卷起呈长棍型，收口朝下贴紧，也可以整形成自己喜欢的形状，放至烤盘中，二次发酵40-50分钟，32度。
发酵完毕：取出，面团表面撒些干粉，可以割口了，之后放入提前预热好的烤箱内，有蒸汽烤箱就更好了，让面包的割口更加漂亮。烤18分钟，设置温度180度，最后几分钟注意上色，上色太深既影响美观，有影响口感！
等晾凉以后，再切片食用哦，是不是满满的都是果肉，一口咬下去，特满足
卤牛腱子 学会可以轻松开店
牛羊肉具备很高的营养成分及健康养生作用，非常合适流滟处在成长发育中的少年儿童及体质虚寒的老人服用，病后调理的人吃完后可有利于人体的修复。存有贫血和骨筋酸痛的人，平常也可多吃些牛羊肉。很多人 喜欢牛腱子肉，非常是卤出去的牛腱子肉。下边就详细介绍二种不一样的卤牛腱子的作法。
用料：
1-2个牛腱子
1个八角茴香
1个砂仁
1个肉蔻
1片良姜
多个茯苓
多个麻椒
2块黄冰糖
适量生抽
适量陈皮
1匙米酒
1匙盐
做法：
牛腱子顺着筋膜分成小点的块，泡凉水中两个小时，去掉多余的血水；入温水锅中，中火煮开；从滚开的地方捞出，避开浮沫，这样就不用再冲洗了；
将肉块直接夹入电饭煲内胆中，将上述的调料同入锅中，调料这些可以调整，比如放几个砂仁、香叶、干红辣椒、香奈等，但也不要太多，多了全是中草药味，反而将牛肉本身的味道压住了；
加够足量的热水，倒适量酱油、盐，水量以电饭煲最高水位限为准；
通电，合盖，选择“煲汤”的程序，程序默认90分钟，也可以根据自家喜欢的口感来调整时间；卤好的肉块泡在汤中，直到汤自然冷却再捞出来；这样能将汤中的味道和一些汤汁充分吸进肉中；
卤好的肉放保鲜袋中，入冰箱冷藏后再切片，肉不碎不散；
来做蘸汁：香葱、大蒜切末，小米辣切细圈；入小碗中，加入适量的醋、生抽、少许盐混合均匀，如果能吃辣的可以多放小米辣或者舀几勺辣椒油，这样就完成拉
滑嫩蜜汁鸡胸肉🐤
💗最近一直在研究鸡胸肉，今天分享超简单又好吃的黑胡椒蜜汁鸡胸肉！减肥的解馋的增肌的都来各种吃吧~
⚠️没有加蜂蜜也能做出来的滑嫩蜜汁感
用料：
一块半鸡胸肉
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许盐
半勺糖
半勺黑胡椒
做法：
鸡胸肉，对半切开划刀花。
加入1勺蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒
一点盐、半勺白糖（1勺会比较甜些）、研磨黑胡椒粉
锅刷油，保持小火🔥一定要保持小火！不然容易焦掉哟。把鸡肉铺上去，汤汁留在碗里！！5秒钟翻面一次！！
煎至两面金黄（保持小火）
把碗里剩余腌制的汤汁加入一些温开水，放入锅里，开中火，勤快翻面！！
保持翻面，汤汁快没了就关小火，直到汤汁全部吸收关火🔥。
出锅啦，美味不用等了，吃吧！
♥️ 几分钟就这好吃的黑胡椒蜜汁鸡胸肉 👆🏻
红酒翅排煲
用料：
适量蜂蜜
50ml适量红酒
4个鸡翅中
6瓣蒜
少量盐
半根胡萝卜
一个西红柿
适量洋葱（或红葱）
豆瓣酱
适量生抽老抽
少许胡椒粉
适量 能铺一层即可蔬菜（我用了莲花白）
点缀 可用葱花代替芝麻
做法：
不能发小视频啊     一脸懵逼.jpg


先处理肉  排骨和鸡翅清洗干净鸡翅划口子 加入生抽 胡椒粉 生姜粉 红酒  少量盐按摩入味  盖上保鲜膜腌制两小时以上
蔬菜清洗干净切成想要的大小  西红柿划十字口烫水剥皮 横切成圆  剩下的一半红酒  生抽老抽 糖（或不放）辣椒酱调汁待用
塔吉锅烧热 倒油 豆瓣酱炒香放进葱蒜微差炒，转小火 西红柿铺一层 蔬菜铺一层 胡萝卜摆一层 上面放排骨和鸡翅  把调好的汁倒进去 盖好大火烧开转中火十分钟 关火焖五分钟 开盖 撒芝麻 上桌～～
黑芝麻酱（宝宝版不加油）
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

受小伙伴启发，完全可以去超市买打粉用的熟芝麻嘛，就不用自己炒半天还担心炒糊啦！
用料：
75克黑芝麻
做法：
黑芝麻洗净沥干水份
中小火翻炒，炒干了冷却之后再炒一次，炒到香香的，用手一捻就碎了的状态就可以啦
然后放到料理机或者料理棒里面打，刚开始打成粉，后面慢慢会出油
到这个程度的时候比较难打，很干又会结成一团，打两下就需要打开用勺子刮下来继续打，其实也只是几十秒钟的事儿
油越来越多
打到这种程度就差不多了，变成液体的状态了
倒到瓶子里密封保存
宜家的小罐子装了半瓶，每次少做点，冰箱冷藏，尽快吃完。
照烧鸡排饭
这属于一道快手菜，可以快速解决孩子挑食的问题，但是无奈拍照的时候手机摄像头没有擦，有些迷糊了，大家勉强看吧，我尽量用直白的来讲，让大家通俗易懂
用料：
1只鸡腿
2勺蜂蜜
3勺酱油
4勺料酒
5勺水
做法：
首先把配料按照比例调成一碗简易的照烧汁备用，按照比例来就可以了
鸡腿肉去骨平铺就可以了，抹点盐和黑胡椒就可以
平底锅烧热，不加油，鸡皮向下，煎鸡排，因为鸡皮会出油所以不需要放油，也不要着急慢慢煎一会儿，大概30秒左右翻面就可以，然后30秒后再翻面，让鸡皮朝下以后倒入照烧汁，小火慢慢熬煮一下，等汤汁收浓以后就可以出锅了
豉汁蒸鱼头
用料：
1个鱼头
半勺豆豉
半片姜蓉
2勺酱油
半勺蒜蓉
3克糖
2勺葱花
做法：
鱼头开半
加入调料
蒸10min
拿出来加入葱花
OK了
很嫩滑
北海道面包
用料：
250克高筋面粉
38克细砂糖
38克全蛋
3.7克盐
4克酵母
9克奶粉
35克淡奶油
23克牛奶
108克汤种
18克黄油
汤种
20克高筋面粉
100克水
做法：
小面包上下火170摄氏度，20分钟。
吐司上下火180度，40分钟。
青瓜鸡蛋三明治
在嘉顿的三明治菜单上看见的，自己试了试，做了一些改良。属于无油的三明治。
用料：
三片吐司
一个鸡蛋
一个番茄
半条青瓜
适量沙拉酱
适量盐
做法：
准备材料，吐司、青瓜、番茄、鸡蛋和沙拉酱。
首先将青瓜洗净，一部分切丝，再切几片片状的。
番茄洗净切片。
接着把切丝的黄瓜拌上沙拉酱备用。
将鸡蛋用水煮至全熟，然后切片备用。
将吐司放入锅中或烤箱、面包机稍微热一下。（不用放油）
现在开始制作三明治。首先将吐司批上适量的沙拉酱。
然后放上切片的青瓜，接着将拌好的青瓜丝也放上去，再放上煮好切成片的鸡蛋。
接着同样的，将吐司两面都批上沙拉酱，放上切片的番茄、青瓜丝和剩下的鸡蛋。
将最后一片吐司一面批上沙拉酱盖上去就okay啦~切开将是介种效果~
春笋蛋皮炒虾仁
清爽的春季小菜
用料：
1只鸡蛋
1只春笋
1把大虾
2只小青椒
做法：
大虾去线，清洗，沥干水，加一点盐、味精、生粉、油、白酒、抓匀腌制备用。笋切薄片加水煮开去苦味，如果你买的笋没有苦味可省掉这一步。鸡蛋加一勺生粉打匀，平底锅小火摊蛋皮，摊好后卷起来切长条备用
锅里烧热加油爆香蒜瓣，倒入虾仁翻炒，虾仁变红卷曲时倒入剩下的所有配料，炒匀，加盐少许生抽翻炒出锅
海鲜豆腐煲
用料：
2条日本豆腐
1只本地白莱
6支蟹王棒
虾仁
肉片
盐
鸡精
白胡椒
番茄沙司
泰式甜辣酱
少许地瓜粉
做法：
日本豆腐切块，下锅煎至两面金黄。2、油锅坐油，炒熟肉片。3、下虾仁、蟹王棒、煎好的日本豆腐一起稍微翻炒片刻立即盛出备用。4、油锅坐油，下白莱翻炒，直至白莱软身，将已先炒好的配料倒入稍加翻炒，下盐、鸡精、白胡椒少许进行调味，盛放到砂锅中。5、小火慢炖5分钟，直至锅中汤汁开始融合到原料中，下已调好的勾芡调料勾个薄芡即可
卿卿煎豆腐
住在小关社区的时候，卿卿经常做这道菜，当时觉得好好吃，就偷偷学起来了。现在离开小关已经快四年了，今天做这道菜的时候，想起了刚刚搬进去的时候，卿卿做的那几道菜，让我感受到了家的温暖。一道菜会把你拉进一段回忆中。希望卿卿亮亮可以一直幸福的在一起，胖仔可以健健康康长大，远在澳洲的小莲可以顺顺利利的完成学业。
用料：
块豆腐1
克油
克葱花
做法：
北豆腐 切块 放油煎至金黄 撒一点点盐
煎好 盛出  ，放油，小火，葱花
放豆瓣酱，再把豆腐倒进去
一盘黄灿灿的豆腐就煎好啦
菜头年糕汤
昨天做的辣炒年糕剩下的年糕，今天早上来碗热呼呼的汤，清淡的美味
用料：
一人份年糕
一人份圆白菜
一大勺虾皮
两片姜
适量盐
半小勺糖
做法：
姜两片切末。圆白菜切丝
锅中放油烧热，加入姜末爆香，放入2/3的圆白菜丝炒香随后放入年糕翻炒。
稍微翻炒后，放入两碗水（具体水量自己定吧）加盐和糖盖上锅盖将年糕煮软煮熟
煮熟年糕后，加入剩下的圆白菜丝煮软之后即可出锅。喜欢的也可以淋一点香油提香