xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中式面点练习札记•不定期补入更新
中式面点，让我着迷，因为啥啥都不会🌚，可就是会对"不会"的事物有兴致，会的就不稀罕了呗😂
再则：越来越相信现阶段出现在生命中的中式面点是更健康的饮食习惯，而我在一点点靠近、熟悉它。
于是有了一次次的练习与尝试，待到回望时有迹可循，故立一帖，不至散乱无章。
记录许多的“第一次”…中式面点较西式难多了！但魅力四射…

高手请绕道而行🌷🌷🌷
用料：
200克面粉
100克水
20克糖
做法：
2019.12.25 听完看完花式蒸饺课程，第一次做的白菜饺和柳叶饺。
美玫低粉200克
水/菠叶汁90克
揉面揉到怀疑人生！———也太干了吧
沾了好几次水才揉到满意。
水和粉达到自由把控还有待时日。
熟成模样
2019.12.26 第二次包包子，200克面团出六个大包子，唯一一个收口不错的，很兴奋。
美玖低粉200克
40度温水100克
白砂糖   17克
干酵母   2.7克
纹路没有了，
老师是说与发酵无关。
我自己的判断是1.温水和面，酵母活性增强。烤箱发酵前室内放了一会，导致外皮有点干。2.入烤箱发酵40分钟（当时没有考虑到在室内放置的时间），发的有一小点点过。3.提褶子时皮有点软，下次水量适当少5克左右试试看。提褶子时，心要静下来～再静下来～再…。
2019.12.30 第一次的刀切馒头
美玖低筋面粉200克
38度温水       100克
白砂糖           18克
酵母              2.5克
不知道是不是心理作用，觉得用温水揉面比冷水费那么三四分钟。
后来就想：揉面不要以时间为标准，没达到手感的时候就继续揉吧～
醒面7分钟，同时烤箱开启发酵功能，放入一杯温水。
然后擀开、卷起、揉搓后去头&尾、均匀切开四个。
发酵30分钟。
锅中加入一杯子水，放上蒸格，三格火力，烧12分钟后关火，1-2分钟后开锅。
2019.12.31 面团冷藏有一周了，趁着喂垃圾桶之前再练习一次白菜蒸饺。
环肥燕瘦
我自己都觉得不可思议！两个月前绝对不会想到自己能揉面，还会学习花式蒸饺🙈
世上的事呐…神奇
202
01.02 双色刀切馒头
有了上一次刀切就有了这回的双色🤓😃
美玖低筋粉200克
白砂糖        18克
38度温水    100克
酵母           2.5克
法芙娜可可粉5克（可以减少一半左右）

外加人工一枚

醒面10分钟，
把面团分出一个约140克，揉入5克可可粉，蘸适量水。醒一会。

擀开，成卷。
烤箱发酵半小时
冷水蒸13分钟，三格火力。

202
01.07 云朵馒头
是照着王美姬老师的视频，一边看一边做的。
美玫低筋面粉150克
牛奶              80克
酵母             1.5克
白砂糖          15克
植物油           3克
可可粉、红曲粉少量

揉面没问题。
学到了光头包收底和塑型。
给云朵上眼、嘴、腮红心里特没底，慌张了🤧
玩的真的就是心跳！

不同的液体，揉面的感觉是不一样的。
202
02.20 尝试着揉了双倍的粉量，下次不用担心人多不够吃了。
美玖低筋面粉 400克
白砂糖            36克
酵母                5克
冷水              200克
揉面15分钟，醒10分钟，8个，每个80克的大馒头，整型10分钟。
烤箱发酵半小时。
冷水上锅，12分钟后关火，3分钟后开锅。
前后耗时约：1.5小时。
202
03.02
200克中筋粉
110克水
2克酵母
18克白砂糖
揉面10分钟，醒面10分钟。
面团分成10分，每个约32.5克。
每个馅儿约30克。
#练习提褶子#
202
03.12  中式酥点：桃花酥
配比来自淘米睡醒起床了，手法取自朱厘米老师。
水油皮：
中筋面粉 80克
水           40克
糖           10克
猪油        30克
油酥：
中筋面粉 66克
猪油        33克
红曲粉     1克
馅儿
枣泥/豆沙 180克

室温不到20度，很适合开酥。此配比成品每个约78克，共6个。（也可做成12个，会更小巧可爱。）
要点：
1.此方的水油皮用手揉约十分钟，摔打几下后密封冰箱里冷藏过夜。
2.第二天水油皮取出回温。制作油酥时一定要擦透，才会不干不破不裂。
3.油酥包入水油皮中，全包完后密封松驰20分钟。
4.开酥——两次擀卷，从中间往两头擀。每次都是密封松驰20分钟。
一共松驰3次，共60分钟。
5.包酥。用极其少量的粉沾手上，乃可防止破酥。
6.中间用任意花嘴轻压一个圆为中心，切割五下，捏紧。用小花在花瓣上割开二刀，最后点上蛋黄，撒上白芝麻。
7.烘烤：180度， 中层，20-25分钟。
美玫低筋面粉  100克
细砂糖            15克
奶粉               10克
牛奶               60克
酵母                1克
椰子油             3克
染色：宇治抹茶粉、富泽商店紫薯粉、红曲粉
今天揉低粉，觉得它太软了！
揉完就开始分面团，6个，30克/个。
然后造型、粘贴
发酵35分钟
冷水下锅蒸12分钟，焖2分钟出锅。
菠萝造型肉松包
🇰🇷韩式部队火锅
收到了味好美发来的锅底料，迫不及待做起了部队火锅😍
用料：
半包味好美部队火锅底料
适量肥牛卷
1颗生菜
适量蟹棒
适量干豆腐
适量大虾
适量萝卜片
适量地瓜片
1块康师傅方便面
适量木耳
适量胡萝卜片
做法：
准备好地瓜片胡萝卜片萝卜片
生菜
肥牛卷蟹棒大虾
干豆腐木耳
康师傅方便面
半锅水烧开加入葱段姜片和味好美部队火锅底料，依次放入肥牛卷大虾木耳等等。蘸料都不用准备，很方便快手的，快来试试吧！直接吃都很好吃😋
猕猴桃果酱
公司发的红心猕猴桃，吃不完，当然做果酱喽。
用料：
根据酸度自由添加，如果要存放得久，也要多放糖细砂糖
约20个猕猴桃
4g盐
做法：
洗净，切开，用勺子挖肉。
在小锅里加热搅拌。
要吃细腻的，加热到出水之后快速搅打碎；想吃大颗粒的，慢速搅打或不搅打。
中小火耐心翻炒至粘稠，小心溅出烫伤。如果想缩短时间，这个步骤可换用炒勺等宽口锅。
装罐，尽可能排出空气，密封，可以增加保质期。
哦亲爱的夏天，冰冻鸡尾酒芒果戴绮丽 Frozen Mango Diaquiri
Summer, lying with full arms and legs open with some breeze... yet, Guangdong now is in Mango harvest already. 还没等到夏天可以躺成一个大字，但是广东的已经有了很多芒果。 

Maybe we all can have some cheers, life is tough enough. 
或许我们可以来个干杯，生活已经不容易，就让自己学会轻松和享受吧。
用料：
1大个芒果
80克白朗姆酒
2大块冰块
1/2个青柠檬
做法：
你需要一个大芒果，我喜欢绿色的大芒果但是任何芒果都可以的；一个打奶昔的料理机；一个白酒小杯子或者鸡尾酒的量杯；白朗姆酒；杯子
芒果切块放入料理机，加入半颗青柠檬挤汁。
冰块包在布里敲碎
白朗姆酒准备好
2个盎司，需要根据芒果的大小来看
或者白酒的小杯子两小杯，差不多60克
冰块混合芒果和朗姆酒打碎
尝一下，看酒精是否合适，如果芒果太多需要适量再增加一点朗姆酒。
味道太淡，又加了20克左右，鸡尾酒在倒出来之前要尝一下。
春天的雨没完没了，请夏天的太阳快点到来。
瘦肉虎皮青椒
用料：
五只虎皮青椒
一小碗瘦肉
一勺多盐
半勺白胡椒
油
一勺多耗油
生抽
做法：
1、肉剁末或切片，用一勺盐、油、白胡椒、生抽腌好，放半小时。
2、虎皮青椒切丝，放一边。
3、把肉炒熟。
4、放油，炒虎皮青椒，熟了加肉，放耗油一勺多继续翻炒两分钟。
牛油果柠檬饭
牛油果新吃法 一秒爱上牛油果❤️
用料：
1个牛油果
1小杯大米
1小杯梗米
半个柠檬
少许黑胡椒
少许盐
做法：
将大米和梗米一起放置电饭煲煮熟待用
牛油果去皮 切成小块 柠檬用温水泡制在器皿内待用
将切好的牛油果块放入果蔬机 倒入少许柠檬水 撒少许黑胡椒粉和盐
将牛油果打至泥状 取出 装入盘中待用（可用勺子 试下口感 调节至自己喜欢）
将煮好的米饭 盛出 待少许放凉后 倒入牛油果泥 搅拌均匀 切2片柠檬做装饰即可
槟榔芋蒸螃蟹
用料：
一只螃蟹
料酒  生抽  生姜  葱白
做法：
一只大螃蟹🦀️748克
槟榔芋切块排好队
螃蟹🦀️大卸八块怎么切都可以 切好摆在槟榔芋上里 加料酒 生抽 生姜 
蒸锅100度蒸35分钟
宝宝辅食：西兰花鸡肉烘蛋-高蛋白，加丰富维生素和矿物质，营养价值超高的一款烘蛋！18M+
鸡肉富含高蛋白和氨基酸
西兰花含丰富维生素和矿物质
加入鸡蛋、牛奶

口感清爽，鲜嫩多汁，而且营养丰富
小芽用烤箱，也可以用平底锅小火烘煎或蒸锅蒸熟哈

适合宝宝年龄：18个月以上，确保把鸡肉煮烂一点哈。
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、汤锅、烤箱/平底锅

小芽营养问答
西兰花营养价值：
西兰花被誉为“蔬菜皇冠”。含丰富的胡萝卜素和维生素A。每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克。矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

宝宝常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

婴幼儿吃鸡蛋注意事项：
婴幼儿正处于迅速生长发育的时期，需要营养丰富的完全蛋白质，鸡蛋是天然食物中含最优良蛋白质的食品。
1-2岁的宝宝，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。

ps:下面食谱配方中用了3个鸡蛋，宝宝吃1/3就够了哈
用料：
70g鸡肉
50g西兰花
3个（大）鸡蛋
35g（3-4个）香菇
35g（小，1/4个）胡萝卜
60g左右（根据自身情况调整）奶
一点点盐
》奶可以用奶粉冲泡，也可以用牛奶。
做法：
准备好所有食材。鸡肉、胡萝卜、香菇、西兰花切小丁。
将西兰花焯水至断生，捞出备用；把鸡肉块放入，直至煮熟烂，捞出。
》此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟。
把胡萝卜用擦丝器擦成细丝。建议用擦丝器处理哈，这样最终成品口感较好，如果用刀切细丝达不到这种效果。
》如果家里没有擦丝器，也可以用削皮刀削成薄薄的胡萝卜皮。
准备一个大碗，混合 胡萝卜、西兰花、香菇丁、煮熟的鸡肉丁。
五彩缤纷，看见后一整天的心情都是阳光灿烂哈。
在鸡蛋中加入少许盐调味，并搅打均匀。
》此时可以在鸡蛋中滴入几滴柠檬汁，可以给鸡蛋去腥。
在步骤5的蔬菜鸡肉混合物中，倒入准备好的鸡蛋和奶，搅拌均匀备用。最终蛋液如图所示，基本淹没食材（如果鸡蛋液太少，适当多加一点奶或凉白开）。
ps:平时宝宝吃的鸡蛋建议买好一点的谷物蛋哈，宝宝吃着开心，妈妈也放心。
把混合液倒入烤盘（陶瓷焗饭碗、披萨盘等都可以），厚度大概在2-2.5cm左右，烘烤过程中会稍稍膨胀。
》可以在烤碗表面刷一层油再倒入，这样等会可直接脱模，也可以不加，用勺子挖着吃就好啦。
》家里没有烤箱的，可以直接用平底锅小火慢慢烘煎，一定要用小火哈，盖盖差不多15-20分钟，不要太厚哦，不然中间没熟底下可能已经焦了。
放入烤箱，180度15-20分钟。
》鸡蛋要充分烤熟给宝宝吃哈，烘烤时间会根据每个人烤箱温度的不同，和鸡蛋饼厚度变化，最后按上去有硬硬的手感的就可以了。为保证鸡蛋液熟了，妈妈们可以自己先尝尝看。
刚烤完时鼓鼓的烘蛋饼，嘿嘿，从烤箱中取出，小心烫手哦.
上桌
赶快享用吧
一口好味道
葱爆海螺片
海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
1、每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0.15克，钠盐206毫克。
2、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养，其蛋白质含量比羊肉还高。
3、海螺还富含维生素A和锌，锌有益皮肤和头发健康，维生素A有助于改善视力。海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。
4、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
用料：
500克海螺
20克大葱
10克姜
20克香菜
0.5勺油
0.5匙料酒
0.5匙糖
1匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜海螺砸碎取出海螺肉肉清洗干净
海螺肉片成薄片（这个步骤是最辛苦最费力的需要耐心更要小心不要片到手）用盐反复搓揉搓出大量的粘液用清水多冲洗几遍冲洗干净
锅中烧开水下入片好的海螺肉片翻滚一下（大概4-5秒）立即捞出放入冷水中冲凉
沥干水份的海螺肉肉备用
香菜取梗、葱、姜洗净切成丝或段
锅中放入底油加热再放入花椒炸香后把花椒捞出
放入姜、葱香菜梗爆香

放入海螺片肉肉同时放入料酒和糖翻炒
放入盐和味精
调味料翻炒均匀入味即可出锅享用
鲜美诱人的葱爆海螺片装入盘中再撒上红椒粒瞬间颜值爆棚
搭配一碗米饭和鸡蛋营养丰富噢
海螺肉肉入口香脆嫩鲜
这道美味绝对是宴客的必备拿手大菜哦
海螺肉肉在炒制是一定要超级快不能慢如果时间长了会影响海螺肉片的口感
超级美味的一餐让人好开心
白灼快菜
快菜就是小一号的大白菜，生长周期只要28天。相对于大白菜的生长周期90天来讲，这个菜就叫快菜。
用料：
250克快菜
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
适量糖
适量蒜泥
适量油
做法：
快菜洗净
料汁：蚝油、蒸鱼豉油、糖、蒜泥
快菜焯水，捞出，装盘
热油浇料汁
将料汁倒入焯好水的快菜中就好了
苦瓜蛏子汤
用料：
克蛏子
根苦瓜
片姜
适量盐
料酒
鸡精
做法：
蛏子用刀破开，把肚子清洗干净，苦瓜切片，水烧开。放入苦瓜和蛏子，加盐，料酒，姜，鸡精，。
玫瑰花馒头
操作相对简单
用料：
适量发酵好的面团
两三滴食用色素
做法：
五克左右的酵母粉，温水兑开。面粉300克左右，发酵一小时。
红色素四滴，揉入面团（如果不做其他面食，在发面时候就加入颜色比较均匀）把面团分成多个等份量的面球
用擀面杖压成饺子皮，一个压着一个的排开。
一根筷子放中间压一下
不需要太用力，这样方便最后切分。
沿着筷子线卷起来
筷子线部位切开 就是一朵玫瑰花了！
蒸十分钟，出锅。
酱香卤牛肉
猪肉吃不起，瞬间觉得牛肉性价比高多了，之前没卤过牛肉，小试一下，异常简单好吃～
用料：
500克牛腱
1根小葱
5片姜片
生抽
老抽
冰糖
海鲜酱
沙茶酱
做法：
牛腱清水洗净，倒入大的容器中加入上述材料，量自行斟酌，确保够均匀涂抹所有的肉块即可
将涂抹好酱料的肉连同酱汁材料等一起放进保鲜盒中封好，在冷藏室冻48小时，确保牛肉充分入味
腌制时间够了以后连同酱汁倒入高压锅中，上汽后改小火压15分钟即可。气泄了以后待冷却后即可切片装盘，简单好吃，就是腌制过程比较长。
祛湿粥（附炒薏米方法）
春天，最怕身体湿气重！简单的一个祛湿粥，可以给身体排湿气，预防水肿，间接减肥！每晚放下材料，预约好，早上起来就能吃了！方便又有益的简单早餐～～


注：薏米有很好的祛湿效果，但是他性质偏寒，吃多了，特别是女士们孩子们老人们吃多了不好！所以，薏米一定要炒一下，不仅仅祛湿效果更好，而且去掉寒性，变得温补！炒好的薏米放冰箱密封冷藏一周再吃，就不会热气了！
用料：
克炒薏米
克赤小豆
芡实
茯苓
燕麦片
白眉豆
莲子
做法：
所有材料，大概1：1：1，混合，煲粥一样，放入足够的清水，预约好时间，第二天早上就能吃上健康的早餐咯！
锅烧到干水
小火翻炒
我每次炒一斤，大概炒45分钟
炒到有点米香味，薏米变焦黄色，咬一颗试试，口感脆脆的，就是炒好了！放凉后密封起来，随时都可以用！可以煲粥，也可以直接然薏米茶喝！有非常好的祛湿效果！
老干妈炒泡面
用料：
一包泡面
一根香肠
一颗青菜
一颗鸡蛋
一到两勺老干妈
一勺蚝油
一勺生抽
做法：
准备好需要的食材。
油菜冲洗干净，香肠切片。
锅中倒入适量的清水煮沸，放入泡面煮熟。
煮熟后放入冷水中浸泡。
锅烧热倒入少许油，倒入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
重新往锅中放入少许食用油，加入香肠片和油菜炒熟。
接着加入泡面和炒鸡蛋。再加入生抽、蚝油和老干妈。
翻炒均匀即可出锅。
成品
重庆小面，重庆炸酱面浇头，哨子。（拌饭酱）
好多人都问我什么是重庆小面，其实很汗颜，楼主是无肉不欢的典型，作为重庆人，自小没吃过重庆小面，（重庆小面就是素面，里面没有肉）其实重庆人吃得最多的还是炸酱面，或者豌杂面吧。下面讲一下重庆炸酱面的浇头做法。
1、三七开猪肉 500克 。 
2、大葱，30克 。
3、姜末30-50克 。   
4、冬菜50克        （四川重庆一种特有的咸菜，推荐宝鼎牌冬菜，个人比较喜欢）
5、甜面酱两勺，可以用李锦记的京式甜酱代替。                
6、老抽少许
用料：
末姜
70克菜籽油
50克冬菜
2勺甜面酱
少许老抽
30克葱 
做法：
锅里50-70克油，小火煸炒葱段，煸炒至焦黄色，让油里沁出葱香味，捞起葱段。
油中放入姜末和冬菜，继续小火煸炒，慢慢能能闻到冬菜特别的香味，香味渐浓即可，大约2分钟左右。个人推荐宝鼎冬菜，如果没有也OK的，可以做面哨子，但是不建议做拌饭酱
放入肉末，翻炒，轻轻翻动，让食材与调料拌匀。
煸炒至肉变色，加入甜面酱，翻炒，这个时候肉已经熟了，尝尝咸淡，决定放入老抽的量，老抽不必多，起一点提色的作用。
翻炒完毕还有很关键的一步哦，在炒好的肉酱里倒入开水，跟肉酱平齐的水量刚好，轻轻搅拌，盖盖，水收得差不多就好了，真的是香气扑鼻呢。
装入乐扣放凉，入冰箱冷藏，保存时间也很长，这样不管是在家煮面条还是肉酱拌饭，都是既快手又美味。
琥珀核桃
都说核桃补脑，但是很多小朋友都不喜欢吃核桃，因为上面的外膜会有股味道，涩涩的，苦苦的，所以想着裹一层糖，但是又不能上火的那种！
用料：
500克核桃
135克冰糖
100克清水
100克麦芽糖
适量白芝麻
做法：
称量材料，我是个懒人，直接将锅放在称上，称好就放火上去了，因为麦芽糖太粘了，就不倒来倒去了！
大火烧开
小火慢慢熬，将冰糖熬得差不多全部溶解掉。
倒入核桃，翻炒，尽量均匀地裹上糖浆。
核桃之前先弄熟，我是用烤箱，150度，20分钟左右，不同的烤箱时间自己把握！
洒上白芝麻，继续翻炒，直到有点拉丝出来了，就说明里面的水分基本上快没了，就可以出锅了。
倒出来之后，稍微放凉，就要一个个分开来，不让粘在一起，所以需要大一点的容器，我把家里的大盘子都快拿出来了。
凉透了，就可以装瓶了。很好吃，不会太甜太腻！
黑椒猪柳意大利面
冰箱有一块猪里脊肉，做糖醋里脊要炸，太麻烦了，直接炒片先生说好渣，塞牙齿，想半天决定处理一下煮个意面吃不错，所以今天吃面，第一次煮黑椒味意面，感觉比外面那些伪西餐厅的好吃太多了。
用料：
200克意大利面
150克猪里脊肉
半个洋葱
一个青椒
五朵干香菇
三瓣蒜米
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量玉米淀粉
适量蚝油
做法：
直身意大利面放入沸水煮十分钟，放一点盐一起煮
猪里脊肉放点盐，生抽，玉米淀粉，食用油拌匀腌一会儿
洋葱青椒切丝
干香菇泡发后切丝，蒜米切碎
用这个牌子的黑椒汁，非常正
水煮好的面捞起来放点食用油拌一下以免粘连
锅里下油，把肉丝划开至变色捞起，锅里再下点油放入蒜米洋葱青椒香菇翻炒，期间加点水和蚝油，炒至断生放入肉丝，放入三茶匙黑椒汁一同翻炒至全熟，最后放煮好的面捞匀。美味的黑椒猪柳意大利面完成！自己煮的面真的比外面的好吃太多了～
肉末蒸蛋
其实本打算做豆腐皮卷肉，结果打开冰箱，发现豆腐皮有点粘，直接就扔了，可是肉馅已经调好，就临时决定做这个了😓
用料：
230克肉末
小半勺（调料勺）姜粉
1勺料酒
2勺生抽
5个鹌鹑蛋
适量盐
2勺蚝油
适量葱叶
小半勺五香粉                      
1勺蒸鱼豉油
1个鸡蛋
做法：
把姜粉，五香粉，料酒，生抽，蚝油，鸡蛋全部放入肉馅里，搅拌均匀，再往上面打入鹌鹑蛋，冷水上锅，大火3分钟上气转中火，蒸20分钟。
蒸好取出，放入葱花，再倒入蒸鱼豉油，就开吃吧。
XO虾仁时蔬意大利面
咳咳…因为没有买虾的原因…所以…拿了虾丸顶替…… 🗿
用料：
60克意大利面
6只/4个鲜虾/虾丸
半个洋葱
三分之一棵西兰花
三分之一根胡萝卜
少许豌豆
一调羹多点XO酱
一茶匙植物油
一茶匙料酒
少许黑椒
少许盐
做法：
煮滚开水，放意大利面，煮八分钟，煮好后过一遍冷水，备用。
*这个软硬程度可以根据自己喜好⊙▽⊙选择软硬程度（这步没有拍照…盗了个意面官方的图💂🏿）
备好材料，切好
豌豆，胡萝卜粒，西兰花，三种蔬菜放锅里煮开过过水
热锅放油，放洋葱和虾仁/虾丸，炒香后放XO酱和料酒爆一下
放入意大利面翻炒均匀后，再加入过水后的西兰花豌豆胡萝卜翻炒，加入盐和黑椒调味
翻炒均匀后上碟！完成了✅
海鲜薯蓉玉米忌廉汤
看了很多关于忌廉汤的菜谱，发现大家都爱放面粉（浓稠），但对于热爱马铃薯香软，以及领悟到马铃薯与忌廉的完美搭配的我来说，薯蓉绝对是做玉米忌廉汤必不可少的材料，因此，我的食谱里会用薯蓉代替面粉，味道更香浓。
用料：
四根蟹柳（煮开后不会散的那种，可能比较贵，但更好吃）
3只口蘑
1/4只洋葱
15g有盐黄油
150ml奶油
200-250ml牛奶
1条甜玉米
2只（中等大小）马铃薯
适量沙拉油
做法：
马铃薯切片蒸熟备用。
玉米取粒，剩下的玉米梗放进锅里煮水，大概1L。洋葱用沙拉油切蓉炒香备用。蟹柳和蘑菇切粒用黄油炒香备用

玉米梗煮沸后捞出，锅里放入玉米粒和半勺白砂糖煮5分钟。然后把玉米粒和玉米水倒入榨汁机，榨出玉米汁后过滤玉米渣。
洋葱蓉放入榨汁机，倒入玉米汁，榨出后过滤洋葱渣。
蒸好的马铃薯放入搅拌机打成薯蓉，倒进玉米汁里搅拌均匀后，加入奶油、炒香的蘑菇、蟹柳粒、黄油，中火煮开。根据自己喜爱的浓稠度来添加牛奶。喜欢稀一点的，加多点牛奶，边搅拌边加。最后添根据个人口味加盐。
马斯卡彭面包(懒人面包机版)
因为马斯卡彭太多了，懒得做提拉米苏，统统进面包机解决吧
用料：
220克高筋面粉
50克水
30克糖
3克盐
1个鸡蛋
80克马斯卡彭奶酪
3克快速酵母
做法：
除酵母外所有材料都进面包机，用揉面程序揉30分钟~1小时
步骤一结束后加入酵母，开始任意普通面包程序
成品很柔软，奶香十足，不甜，如果喜欢吃甜的小伙伴可以多加糖。
宝宝辅食＃入口即化の丝瓜肉饺子
丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节常见的蔬菜。丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有皂甙。

宝宝吃丝瓜很好喔
用料：
200克精肉
1根丝瓜
1勺耗油
适量盐
适量13香
50克（自己调整）油
做法：
准备好所有食材，丝瓜去皮，切片备用，肉切小块
丝瓜片里放盐，杀出多余水分，腌制15分钟左右即可
绞肉机里放入肉块，丝瓜，耗油，油，盐。搅打上劲，肉馅和丝瓜的结合，馅很嫩。
如果感觉馅稀，就放冷藏冻一下，这种馅包饺子个技术活😄。面团提前和好醒着！
饺子皮大一点，要不放不了多少馅！
包好了，分开冻起来，一周内吃完就行！
煮出来的饺子很软和，适合宝宝吃！
很鲜美喔
黑椒煎牛肉
科尔沁牛肉，家人都喜欢吃，特别是带点肥的，吃起来特香。今晚煎肉时，女儿在客厅里写作业，闻到香味就大声问我是不是煎牛肉了，太香了，香得她写作业都分心了。
用料：
两块眼肉
适量黑椒
各1个青红辣椒
1个小洋葱
适量盐
1勺黑椒汁
适量黄油
做法：
1．在牛肉两面涂上盐和黑椒，腌20分钟。黑椒现做现捣。
2．热锅，放入黄油，融化后放入牛肉煎，煎2分钟再反面煎2分钟，盛出切小块。
锅里再放入一小块黄油，融化后放入辣椒洋葱炒香，加黑椒汁再炒一下，把牛肉放进锅里再一起翻炒几下，好，出锅装盘，味道香极了。
猪肉大抄手
周末的中午起床做饭太麻烦，包个抄手把午饭简单化。
用料：
300克猪五花肉
大概300克抄手皮
一个鸡蛋
料酒、盐、生抽、老姜、小葱。
做法：
猪五花肉剁成肉糜，老姜切末，葱切成葱花备用。
猪肉糜里加入适量料酒、盐、生抽、姜末、葱花搅拌均匀，然后将鸡蛋清加入，注意哦，只加蛋清，搅拌均匀静置5分钟。
将拌好的肉馅放在抄手皮中间，然后折成三角形，再把两边扭在一起即完成。
糖醋排骨1233
经过多次试验，比较适合家常的，尽量少油少糖的版本.  关键用了温州人都知道的马大嫂醋...哈哈哈
用料：
500克排骨
8片姜
2瓣（独蒜1颗）蒜
1勺（大勺子）料酒
2勺（大勺子）马大嫂醋
3勺（大勺子）味事达酱油
3勺（小勺子）白糖
随意黑白芝麻
做法：
冷水下锅，➕几片姜焯水，捞出洗净血水备用
热锅热油（可以稍微多一些）+5片姜，1颗独蒜，爆香.
加入沥干的排骨，推炒排骨，使排骨炒至焦糖色。（观察锅内油的多少，若多的，滤去多余的油。）
加入1大勺料酒，2大勺马大嫂玫瑰醋，3大勺味极鲜酱油，3小勺白糖，翻炒，排骨上色。
+水没过排骨，大火烧开，换中火炖15分钟左右，刚好收完汁。装盘，撒几颗芝麻点缀一下.上菜啦！
菠萝糯米饭
菠萝糯米饭，小时候很喜欢吃，最经常在酒席桌上吃到，至今难忘！搜索了很多菜谱大都是用米饭炒好放入菠萝中，和我记忆里的菠萝饭不一样吖，索性今天自己做个菜谱。
用料：
菠萝
红枣
葡萄干
花生
糯米
白糖
猪油
做法：
准备食材，花生先放入微波炉加热，取出去皮碾碎，加热后的花生很容易就能碾碎，我用的刀背。
红枣去核，切碎。
葡萄干洗净备用。
菠萝去头，把菠萝肉都挖出来，菠萝要选个熟的才好挖。
挖出来的菠萝肉还要剪碎。
肥肉切成块，准备熬猪油。
锅内先加点水，然后倒入猪肥肉，待出油后把肥肉盛出，剩下猪油留在锅内。
转小火，倒入蒸好的糯米，红枣、葡萄干、花生碎，再加入白糖，用量看自己口味而定。翻炒均匀，这过程中还可以加入少量开水，喜欢吃稀的可以多加点。
把炒均匀的糯米饭放入菠萝中，转入高压锅，蒸大约10分钟。
出锅，放盘
排骨萝卜汤
用料：
250克排骨
半根萝卜
半根玉米
适量盐
1个八角
5片姜
做法：
排骨洗净，放入姜片烧开水，焯掉排骨血色，盛出备用。
萝卜玉米和排骨一起下锅开始炖，建议炖1-2h，容易出味。
最后加盐调味即可。喜欢鸡精的还可以放点。美味！
火腿鸡蛋炒面
用料：
1或者2个鸡蛋
油
适量青菜
绿豆芽
火腿
老抽
味极鲜
盐
鸡精
麻辣油
干辣椒
做法：
锅烧热放适量食用油 鸡蛋打散翻炒 放点盐 盛出 切火腿下锅翻炒 盛出 接着在放一丁点油 放入干辣椒 倒入青菜和绿豆芽 翻炒 炒至断生 放入熟面条 翻炒一会 倒入刚炒好的鸡蛋火腿 一起翻炒 按顺序倒老抽 味极鲜 翻炒均匀 放入盐 鸡精 麻辣油 翻炒 一盘炒面就大功告成了 关火 盛出 慢慢享用吧
茉莉奶茶
用料：
600ml牛奶(推荐用鲜奶)
5g红茶
5g茉莉花茶
3g糖霜
1g盐(可不加)
7.2g龟苓膏粉(没有不加)
做法：
把茶叶放进奶锅，推荐用茶包，如果你的茶包有线就要把它剪掉
加入牛奶
盖上锅盖小火煮，直到煮开，然后关火，接着焖奶和茶叶，直到从外面摸奶锅侧面温温的再导入杯中
在杯中加入3g糖和1g盐，如果喜欢加了盐香浓的口感就加盐，喜欢清香淡淡的口感就不加
把温温的奶茶倒入杯中搅拌均匀，如果用的散装茶叶，在这一部把奶茶过筛到杯中
如果有龟苓膏粉可以做180g的龟苓膏加入奶茶，做龟苓膏的方法龟苓膏袋子上有，不多说，记得做好龟苓膏后要把龟苓膏切块然后泡在水中几个小时，不然会很苦
清香的茉莉奶茶完成了
润燥养颜汤-银耳百合莲子羹（养生壶版）
处暑已至，表示炎热暑期将过去，处暑节气正是处在由热转凉的交替时期，虽然现在白天感觉还很热，但是早晚已经没那么闷热了。处暑节气，宜食清热安神之品，银耳百合莲子羹便是一道理想的甜品啦！之后随着秋天的到来，天气逐渐干燥，每周食用2-3次银耳百合莲子羹，可以滋阴润肺，是润燥的不错选择。如果觉得准备材料麻烦，简单煮个冰糖银耳汤也好哦！
用料：
5克干银耳
15克鲜百合
15克（约16颗）干莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
食材全家福（仅供参考）：按照上面用材的量，煮出来大概有600ml，相当于家用饭碗2-3碗，满足1-2两个人食用。当然各种食材的量可视个人喜好增减。
莲子用温水泡软，去掉莲心（不怕苦也可以不去），洗净待用。
鲜百合洗净待用。选用干百合需提前泡软，不然很难煮熟，个人觉得比较麻烦，而且试过几次感觉有些苦涩，味道也没有新鲜的鲜甜，不晓得是不是买到不好的货。
银耳提前泡好，泡开了就好，大概半小时到一个小时即可。我这次是提前一晚泡，放冰箱里储存，早上起来洗净撕小就可以煮了。
洗净撕小块，加入莲子，倒入600-800ml清水，选择“甜品”档，时长是1小时。
时间剩15-20分钟时，加入百合，最后几分钟再加入枸杞和冰糖即可。（我的小熊迷你养生壶，800ml的量，适合1-2人）
最后可以装碗享用啦！主图是早上刚煮出来的状态，此图是下班回来的状态，稍微比较稠、糯，汤色也因枸杞变深了。
大蒜风味烤猪肉
没有食欲吃大蒜风味的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g土豆（洗净，削皮，切成大块）
50g胡萝卜（洗净，削皮，切成薄扇状片）
120g猪肉（最好猪排用的）（切成1.5cm幅，放盐和胡椒粉，裹淀粉）
少量盐，胡椒粉
1勺淀粉（玉米）
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/3勺A 白醋
1/3勺A 白砂糖
1/6勺A 大蒜泥
适量食油
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热2分钟。小心打开，土豆翻面，再加热90秒。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，翻烤1分钟。

胡萝卜放入锅里，炒至熟。

土豆放入锅里，炒1分钟。

A用料放入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上小葱截）就可以吃。
青菜虾茸面条
给我家大少爷的午餐，他很喜欢吃面食，刚好五色果蔬面里面含有苹果，甜菜根，南瓜，菠菜，紫薯，满足他这个年龄段少摄入的果蔬
用料：
3片叶子青菜
1份五色果蔬面条
2只虾
1碗排骨汤
一小勺虾皮粉
做法：
这个是五色果蔬面条
排骨汤炖好，只要汤
把煮好的排骨汤加入宝宝专用锅，开火下面条，待水和面条滚后下剁好的虾茸和青菜（这里青菜叶子我先焯水，然后再拿出来与生虾剁碎），这时候面条煮软了下点虾皮粉提鲜关火起锅
西红柿➕面条
这个是鸡蛋➕番茄➕面条
我家孩很喜欢吃，每次都是空碗，老母亲好安慰
炒扇贝
去超市买了一点点冻扇贝
用料：
适量姜
两小勺勺(小孩吃饭勺)生抽
适量(尝味道加多少)盐
4瓣蒜
半汤勺料酒
适量青椒
多辣少腥干辣椒
我只有点点，你想吃多少做多少扇贝肉
半汤勺郫县豆瓣酱
两小勺勺(小孩吃饭勺:)花椒面
做法：
         解冻，处理:扇贝肉黑沙的和腮去掉

    (留下的就是那坨大白肉，斧足和裙边)，斧足就是那个橘色的，成熟的雄性和雌性的斧足颜色不一样，一个橘色一个白色，斧足两边的灰黄就是腮。
         因为强迫症，想把黑粑粑的弄干净，所以弄烂了点扇贝😜

清理的时候顺便烧点开水，开水分两份用。

焯水:开水下锅，加点料酒，一分钟拿出来。

烧油，
加姜，蒜，青椒，炒一下，(小心姜蒜不要焦了)，
加扇贝肉炒一下，
快速加郫县豆瓣酱，炒炒炒，(不要焦了)，
加入开水(即将要淹没他们的样子)，煮一下更入味，
然后加一点料酒，加点生抽，干辣椒，花椒面，加盐，煮煮煮，水见底起锅(尝个味道，咸了加水稀释下，淡了再加点盐)
上盘
tiger 妈咪家常菜之糖醋藕丁
用料：
1节藕
适量糖
适量盐
少许葱花
1片姜
2瓣蒜
做法：
将藕洗净去皮切丁
开火，锅内倒油
放入葱姜蒜末爆香，也可以放点干红辣椒
将藕丁放入锅中翻炒，倒入少许醋翻炒，然后放一勺糖，继续翻炒，加入少许开水，炒至藕丁熟了，放入少许盐调味即可关火
出锅装盘，撒上少许葱花OK。
枣馍
好吃又好做
用料：
克面粉
克水
克酵母
颗红枣
做法：
蒸熟的枣馍
出锅了
香甜可口的枣馍
好看好吃😋
养颜桃胶杏仁露
桃胶性微寒，清凉去火能美容，适用人群：患焦虑、神经痛、偏头痛、纤给组织炎、消化不良、抑郁、失眠、情绪不稳定的成年人士。
杏仁露具有润肺止咳、调节非特异性免疫功能等功效，还能有效预防和降低心脏病和很多慢性病的发病危险。此外，杏仁露还有美容养颜的功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
功效都是其次，最主要的是我家那位先生也爱喝，就上传到“下厨房”跟大家分享一下！
用料：
17颗桃胶
1瓶杏仁露
适量冰糖
做法：
准备好这3种材料。桃胶是我提前泡好捏碎的，17颗可以泡大半碗那么多。
放1碗水入锅，烧开后，放入泡好的桃胶和冰糖，转小火，待冰糖溶化后2分钟，关火。
把煮好的桃胶倒进碗中，然后放入适量的杏仁露，搅拌一下，简单美味的桃胶杏仁露就做好了，温度刚刚好，立即可以吃了。
榴莲千层盒子
和大家分享榴莲盒子做法
用料：
1个鸡蛋
15g细砂糖
50g低筋面粉
30g黄油
135ml牛奶
夹心部分材料：
榴莲适量这个看自己喜好
我喜欢安佳这个口感淡奶油自己定量喜欢多放
适量细砂糖
网上都有卖盒子
做法：
鸡蛋加细砂糖打散
面粉过筛入鸡蛋糊中
加入融化成液体的黄油搅拌均匀，黄油一定等凉在放入
加入牛奶继续搅拌均匀，无颗粒为止，成液体比较稀，
开始烙饼皮，做盒子最好用方形的饼皮专用的，效果更好，
注意千万别太厚，一定开小火
每一张要用油纸间隔，要不然会粘在一起
扒榴莲，然后用搅拌棒或者别的只要能打成泥就可以，然后是打发淡奶油，最底层放饼皮然后奶油＋榴莲➕饼皮➕奶油……循环♻️
最后成品出炉，冰箱冷藏一夜2小时食用口感很好，我做的分层这次弄的不怎么美观。
蒜蓉金针菇
命运注定要遇见的人，无论怎样都会遇见的。 或悲伤或喜悦都是劫...要渡
用料：
1把金针菇
10瓣蒜
2勺生抽
2克糖
10克油
1勺酱油
做法：
🖇🖇❤️最近在减脂所以吃些金针菇吧🌿🌿去掉根部.撕成小束平铺在碟子里
⚜️🌀🌀准备蒜蓉～可以直接铺在碟子里蒸的...但是会有点辣.我个人不是很喜欢💤主要吃完有点辣胃....我会先炒一下
🍙🍙锅内放油加热～放入蒜蓉小火炒到焦黄...放蚝油生抽酱油～然后放一点点糖提鲜✏️不放也可以
🍎像介个样子🔎🌈🌈
🌿🌿淋在金针菇上面放些小米椒大火蒸5-8min～
❤️蒜好香口～🍎🍎🍙一点也不辣呢～而且不会很胖哦😈😈
紫薯月饼，紫薯牛奶月饼Q弹恩恩厨房
小朋友教你做月饼，紫薯月饼，老少皆宜，营养健康。看完教程的都是真爱，紫薯牛奶月饼
用料：
3个紫薯
200克豆沙馅
少许克牛奶
3勺，根据揉面团的干稀决定糯米粉
一勺白糖
适量水或者牛奶
做法：
小朋友教你做紫薯月饼
紫薯削皮，洗净，切小蒸熟
蒸软的紫薯捣碎
加水或者牛奶继续捣碎，加入一勺白糖
然后加入糯米面，揉成光滑面团，搓成长条，然后把豆沙馅，揉成圆形，不必太大。
搓成长条后，切成小段
然后搓圆，压扁开始包豆沙馅
包了豆沙在里面后搓圆
放入磨具里面
压出来的每一个月饼，是不是很好看呀
摆盘照相
放入蒸锅，15分钟左右
蒸好之后开吃，，甜而不腻
美味吃不胖 养颜又简单 夏日追剧神器 酸辣柠檬鸡爪
老刷到柠檬鸡爪甚是火爆
各种零基础、零失误、简单秒懂
好吃到爆、追剧必备的词藻吸引了我
酸酸辣辣也正好适合现在的天气吃
废话不多说啦必须跟紧脚步
这个调味料我就按感觉走吧
噗……

………………………………
时间正在一分一秒过去
………………………………

感觉能再做一盘
不太够吃的样子哈

还能加百香果？
下次得试试，待续哦……
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
1块姜
2棵葱
8个蒜头
2棵香菜
3个小米椒
少许花椒
少许盐
适量陈醋
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
适量芝麻油
少许白芝麻
做法：
准备好基本材料，鸡爪洗净后去甲切开；
把材料都切好，香菜切段；葱白、姜切末；蒜切片；小米椒切圈；柠檬切片；
沸水放入香叶、花椒、料酒；
鸡爪下锅煮15分钟左右；
捞出后放入冰水浸泡10分钟左右；
捞出鸡爪装碗，加入姜末、葱白、蒜片、小米椒圈、香菜段；
放入少许盐、麻油、生抽、耗油、老抽、香醋；
加入柠檬片、白芝麻；
用手抓匀；
拌匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4个小时，这样出来的口感会更爽脆；
生活需要仪式感还是装个盘，吃起来会更香；
一道简单开胃的网红酸辣柠檬鸡爪就完成了，感觉一盘不太够吃哦！
虾仁炒凉瓜
用料：
1根苦瓜
8只虾
你喜欢油
2-3瓣蒜
你喜欢盐
做法：
虾洗干净去壳去虾线，然后用刀在虾背开成两边，这样炒出来的虾是卷起来的好看；凉瓜洗干净切片；蒜切成蒜茸
热油锅下蒜茸爆香再➕虾肉加盐炒到变红色，下凉瓜片，然后炒到凉瓜片熟捞出盛盘上桌
平菇炒肉
用料：
猪肉丝
平菇
姜
葱
做法：
葱切段，姜切片备用
肉丝总用盐，生抽，生粉码上
平菇忘记拍照了，将大的平菇撕小，便于炒
先将油烧热，放适量的姜葱爆炒出香味，再将肉丝放入锅中爆炒。肉5分熟后倒入平菇继续爆炒。
起锅前将剩下的姜葱放入，根据自己口味再加入适量的盐翻炒即可。
藕饼
开始没想到做这个食谱，先简单创建下，以后补充细节图，有兴趣或者有疑问的欢迎互相交流哈～
用料：
莲藕
猪肉
做法：
猪肉切粒 加点盐 糖 胡椒粉 酱油腌一下
莲藕切粒（喜欢爽口口感的切粒，喜欢软口的则可以用刨子刨丝），放少许生粉与猪肉拌匀
捏成饼状 沾点面粉 下锅煎至微焦定型（这次用的是煎蛋的mini平底锅所以看起来很大个哈，大家还是用大锅吧方便）
定型之后就加水焖煮，水差不多没过藕饼，焖煮十分钟如果还没收汁就大火收汁，装盘
关东煮
用料：
熬汤底：
1个苹果
多半根白萝卜
5朵干香菇
多半根胡萝卜
海带
生抽
料酒
蔬菜食材：
肉卷
半块豆腐
3朵鲜香菇
1盒魔芋
3段玉米
山药
金针菇
各5块鱼豆腐、鱼饼
6个虾仁
5朵木耳
1根雷笋
做法：
熬汤底：海带、干香菇泡一晚，洗净切大块，白萝卜、胡萝卜、苹果洗净切大块，锅里加满水（泡香菇的水澄清加入味道会更浓）大火烧开，小火熬煮半小时以上（白萝卜透明变软），撇去浮末，加入生抽、料酒，一点点盐调味
肉卷：肉沫加入料酒、生抽、葱姜沫、花椒水、盐、白胡椒，搅打上劲，包菜叶子焯水，包上肉馅即可
各种食材洗净切好，焯水，不易熟的先下入汤锅熬煮，所有食材下锅煮透入味即可，吃货大胃王三人份吃撑啊
家里没有芝麻酱啦，用小米辣+凉拌酱油+牛肉辣酱调成蘸料汁
湘式快手辣椒炒肉（不需腌制）
辣椒炒肉作为湘菜民间派的代表，不同地方衍生出了不同的做法，而我的做法就是我娭毑（ai jie，奶奶的意思）的做法，这道菜是我学会做的第一道菜，娭毑已去世多年，但是在外求学，只需一道娭毑的辣椒炒肉，就能慰藉我的湖南胃。
用料：
4分肥6分瘦猪肉
4只左右湖南本地青椒／螺丝椒
3瓣蒜
一勺蚝油
一勺酱油／老抽
一勺生抽
一勺盐
半勺鸡精／味精
做法：
辣椒选湖南本地青椒或者螺丝椒，这两种辣椒比普通青椒辣一些，口感会软一些，为什么叫湖南本地青椒，因为菜市场的阿姨这么称呼的，螺丝椒就是图片上这种扭来扭去皱皱的辣椒，如果吃不了辣，只想感受一下氛围，就买普通的青椒。
准备好食材，肉肥瘦分开切片，瘦肉里边可以搭一点五花肉，辣椒斜切好入味，辣椒不去籽辣一点，蒜随便切切，不要切成末，容易糊。
锅烧热，把锅里的水烧干，只要锅里水烧干了就不会溅油，调中火然后放入肥肉煸炒。
肥肉稍稍翻动，煸炒出油，炒至肥肉稍稍有点焦黄的样子。
然后放入蒜，炒两三下炒出香味儿。
然后放入瘦肉，转大火翻炒，记住转大火。
翻炒至瘦肉变色变白。
然后加入酱油、生抽、蚝油，翻炒均匀。我喜欢瘦肉上色的这种感觉。
翻炒均匀后，把肉片拨到一边，把辣椒放入一边翻炒，记住单独翻炒辣椒，稍微拿锅铲挤压一下辣椒，翻炒十多下断生就够了。
接着把辣椒和肉片混合翻炒，加入盐，鸡精调味。
然后就出锅啦，肉和辣椒配合着一起咀嚼，特别下饭，两碗饭不是问题。
蒜香河虾
用料：
河虾
蒜
葱
姜
生抽
料酒
醋
盐
做法：
买回来的河虾洗净待用！姜葱蒜切末待用
锅里倒入适量油，姜葱蒜放入爆香，放入河虾，炒变色，再放入醋，料酒，生抽，盐，少许鸡精！出锅啦！
木薯糕
用料：
250克木薯粉
500克水
100克细砂糖
100克红糖或黄糖
适量葡萄干
做法：
先把木薯粉和水混合搅匀，然后分成两份分别加入细砂糖和红糖拌匀。
模具底部撒上葡萄干，待蒸锅里的水烧沸放模具倒入少量的白浆蒸熟再倒入少量的红糖浆蒸熟，依次倒入蒸熟即可。
蒸好后放凉放入冰箱冷藏脱模切块。
奶汤鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
根小葱
克油
克盐
块豆腐
做法：
鲫鱼买回来后处理一下（处理方法见红烧鲫鱼），用盐腌制1小时左右。
腌制好后切两段。
1
2
3
4
鱼放入锅里，开中火，两面稍微煎一下。
加水，放三片生姜，三根葱。
等水烧开，鱼翻一下身，再烧1分钟。
再加水，加盐，可以放土豆片。
继续等水烧开，烧开后等一分钟，鱼翻个身，再烧一分钟，这时可以尝尝咸淡，淡的话再加点盐。继续煮，直到土豆煮烂，水少可以再加。（这里如果前面没有放土豆，这里可以一盒水豆腐）
开微火，放一点牛奶，大概一小口的量。等一分钟关火。
焖一会，出锅。
宫保鸡丁
用料：
鸡腿肉
花生
辣椒油
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
糖
醋
老抽
料酒
盐
淀粉
鸡精
做法：
将鸡腿肉用刀拍松，然后用十字刀斩断筋膜，切成小丁，加入料酒，盐，淀粉上浆，之后加入少许植物油，腌制10分钟左右
葱切段，姜切丝，蒜切片
准备好花生和辣椒油
宫保汁按照以下比例调配：两勺糖，两勺醋，一勺料酒，1/3勺老抽，1/2勺淀粉，少许盐，配好后将切好的葱姜蒜放入宫保汁，浸泡5分钟左右
腌制好的鸡肉凉油下锅，炒至七八分熟后盛出
将干辣椒和花椒煸香，捞出宫保汁中的葱姜蒜入锅煸炒出香味
加入鸡肉翻炒均匀后，沿锅边倒入宫保汁
汤汁收干后加入适量的辣椒油，最后加入花生
加少许鸡精即可出锅
芝士番茄香肠肉酱意粉
因为没有意大利面，所以用了龙须挂面代替了，嘻嘻，依然好好吃(⺣◡⺣)♡
用料：
若干（视人数调整）意大利面
2个西红柿
若干肉末
1个洋葱
若干番茄酱
3片芝士片
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
把所有食材清洗干净，切丁备用
不粘锅烧热，下油，倒入番茄、洋葱翻炒一会，再倒入肉沫（提前剁碎）、香肠翻炒，倒入一点水煮一下，再下番茄酱、盐、糖、生抽调味，煮3-5分钟，最后加入灵魂的芝士片，煮融化，收火即可。若酱料过稀，可以加点玉米粉水调稠。
另取一个锅，烧开水，把面条放进去，煮稍软即可，把面条🍜撈起来，晾干水，最后把酱料倒在面条上面即可，吃的时候搅拌均匀。美味的意粉就诞生啦，嘻嘻。做法超简单
番茄肉酱意面
喜欢意面的质感，随意搭配，酸甜可口，营养好吃
用料：
150克意面
150克肉末
1个番茄
1个大蒜
半个洋葱
4朵西兰花
适量黑胡椒粉
适量盐
1勺番茄酱
做法：
食材备好
洋葱切丝，蒜切末，番茄切小丁
肉糜加入黑胡椒和少量的盐拌均匀
西兰花洗净，锅中烧水，水开放少许盐倒入西兰花煮一下，捞出备用
热锅中倒油，油热下入肉糜炒至断生
变色盛出备用
锅中烧水，放入意面加少许盐，煮6分钟
捞出沥干水分
意面盛入盘子备用
热锅下油，油热倒入蒜炒香
倒入洋葱炒香
再放入番茄
炒出汁
再放入炒香的肉糜
炒香，放少许盐和番茄酱炒均匀
盛入意面盘中，摆上西兰花撒上黑胡椒粉即可
杂锦炒面
结束了一天的工作，
最幸福的事，
就是用着普通的材料，
做出好吃的食物，
给自己一个大大的安慰
用料：
3片大白菜
2个鸡蛋
2瓣蒜
6根韭菜
4汤勺生抽
适量油
1/2小勺盐
5勺海鲜酱
适量，可选择自己喜欢的食材肉丸，火腿
适量，我这里放了3块主角：面饼
做法：
1.把食材切丁（白菜，大蒜切成沫，肉丸，火腿）
2.锅烧热，手放上去有温度导入热油
3.先炒鸡蛋，把鸡蛋打匀放入锅内快速翻炒后，弄成鸡蛋碎，装盆
4.把切成丁的白菜，肉丸，火腿放入锅内翻炒，放入一点盐，海鲜酱上色调味
等以上步骤做好后，再倒入泡好的面饼（原本以为吃不完，没想到吃的一干二净）
……
再放入油，翻炒面饼松散，倒入之前炒好的调料
翻炒均匀后，倒入盐，酱油，海鲜酱
……
炒至完全上色均匀，出锅
类似于大排档的炒面就完成了，还真的是不错吃的⊙▽⊙

出炉，没一会
全吃光了，
咧～😎😎
蔬菜水果酸奶沙拉综合
用料：
各种蔬菜
水果
丘比沙拉酱
做法：
还好啦
配上葡萄汁
煎饼裹豆腐
口感：外脆内韧，可以配合喜欢的酱料，碳水和蛋白质都有啦！
用料：
100克豆腐
25克左右东北煎饼皮
黑胡椒
牙签
做法：
1、冻豆腐前一晚解冻，切粗条，不粘锅撒黑胡椒，先四面煎豆腐至金黄色。
2、煎饼皮裁切成长方形，长度、宽度大于豆腐条，然后卷卷卷，牙签对折，固定两端。
3、放入不粘锅中，略煎煎饼豆腐条，很容易煎上色，略煎就好！
4、喜欢的可以粘番茄酱等自己喜欢的酱料😊
糖三角
用料：
适量面粉
适量水
适量发酵粉
适量红糖
做法：
做剂子
擀薄
三边折起
反过来后在中间放红糖
三角捏在一起后分别捏三边
热腾腾的糖三角出锅了
玉米排骨汤
微博收藏食谱，用于记录
用料：
玉米
猪肋排
葱
姜
盐
做法：
将排骨剁成块状。玉米去皮、去丝，切成小段。葱切段，姜切片。
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉。
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜一起放人锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。
煲熟，加入少许盐调味即可。
炉果
就是那个味，老式炉果，做了几次老妈都说味道不对，这次终于满意了。
用料：
500克低筋面粉
1个鸡蛋
50克水
200克玉米油
80-200克糖（木糖醇）
适量芝麻
适量鸡蛋液
10克臭粉
做法：
先把所有的材料都准备好，把臭粉放入50克水中进行溶解。
把低筋面粉放到面板上面，中间挖①空，依次放入鸡蛋，糖，玉米油，臭粉液。
用刮刀混匀所有原料。
把所有材料混合成均匀的面团。
把面团整形成1厘米左右厚度的面片。
面片上面刷一层鸡蛋液，撒入适当的芝麻。
用刀把面片切成习惯大小的小块。
把炉果块放入烤盘上面入烤箱烤制190度23分钟左右，时间温度是个参考。
烤制的过程中，会有一种很难闻的氨气味道，没关系，出炉后，晾凉就没有味道了。
晾凉后再吃，完全没有了氨气的味道，没错就是那个味，又酥又脆的。老人都很喜欢。
cook100奥尔良松花鸡肉卷
用料：
鸡腿 松花蛋 COOK100奥尔良腌料
做法：
把用COOK100奥尔良腌料腌好的鸡腿肉平铺到锡纸上，放上切好的松花蛋碎丁。
把鸡腿肉从一侧卷起，把皮蛋包裹到中间位置，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧。烤箱180度预热，烤20分钟后，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色。
超嫩滑营养美味快手蒸蛋
超嫩滑的蒸蛋，食材简单味道却不简单，只需蒸八分钟就可以了，是一道简单快手美味营养的蒸菜，用了几种太太乐原味鲜来调味，味道就更鲜美了~
用料：
6个土鸡蛋
2条香葱
1小棵香菜
1瓣蒜子
2匙太太乐原味鲜生抽
1匙太太乐芝麻香油
1小勺太太乐鸡精调味料
半小勺太太乐胡椒粉
1小勺白糖
1匙凉开水
做法：
准备好食材和太太乐调味料
把香葱香菜切好，蒜子敲扁切碎放进蒸碟
放入调味料，二匙太太乐生抽，一匙太太乐芝麻香油，一小勺太太乐鸡精调味料，半小勺太太乐胡椒粉(可不放)一小勺白糖，一匙凉开水
然后把用筷子把它们拌匀一下
把鸡蛋一个个敲开倒在上面
可以放进锅里蒸了，最好提前开锅放水烧开
找个大点的碟子盖上去防止蒸汽水滴落
盖上锅盖，水开后算起蒸8分钟就可以关火了(我用中大火蒸)
关火后最好马上打开锅盖把蒸蛋端出，我蒸过好多次了，蒸八分钟是最合适的，刚刚熟非常嫩滑，香葱香菜也不蒸过还是青翠的，吃一口，好好吃哦~
糖醋萝卜
脆脆的糖醋萝卜，开胃消食健脾胃
用料：
550萝卜
80克白糖
80醋
80生抽
做法：
买白萝卜
萝卜切小片
先把醋生抽糖加进去5分钟/100度/小勺煮开
再把萝卜丢进去，18/70度/小勺反转
好啦
密封保存
0添加
苹果塔
用料：
1个苹果
4勺面粉
30克白砂糖
10克黄油
做法：
黄油隔水融化
面粉中放入约15g白糖，倒入黄油
加入少量水，和成小面团，静置在一旁
苹果洗干净，去核，切成薄片，一定要薄！厚了会卷不起来。
剩下的糖加入水中，加热
苹果放入糖水，中小火煮软
大概煮10分钟，苹果片能耷拉下来就差不多了
面团擀薄，切成长条；长度至少要20cm，这样可以放得下足够苹果片；                 tips：面皮厚度大概是馄饨皮那么厚，太厚烤熟比较硬、太薄在卷的时候容易破。
煮软的苹果片这样叠放在面皮上
把面皮对折固定住苹果，然后从左向右卷起来
卷好后可以手动调整一下苹果片，弄成绽放的样子
烤箱200度预热10分钟，然后放入苹果塔，190度、上下火、40分钟
出炉，撒上糖霜，完成                                         这个不会很甜，喜欢吃甜的可以在煮苹果时多放些糖，或者淋上蜂蜜吃。
燕窝炖莲子
养神，补血。
用料：
3两燕窝
10颗莲子
少量百合
适量冰糖
1瓶水
少量桂圆
做法：

一定要使用纯净水，自来水和矿泉水都会导致燕窝营养下降。

取5-10克燕窝，纯净水没过燕窝，一共泡发4小时左右，燕盏条时间可以稍微短一些，中途大概2-3小时左右可以把燕窝取出按纹路撕开，燕角等比较坚硬的地方一定要充分撕开，然后继续浸泡至完全泡发。浸泡时间不宜过长，否则炖的时候容易出现化水情况。如果买的是燕角，泡发时间大概需要7-8小时。

泡发结束后，用镊子将其中的小毛等杂质挑掉，一般现在的燕窝燕毛都不太多，多换几次水，把漂浮在水面上的毛倒掉就可以了。
放进百合 莲子 桂圆 冰糖，倒水没过材料上一丢丢
将以上材料放进炖盅里，炖一至三小时即成。
❤小清新最爱～柠檬鸡脚❤
煲剧必备，聚会最爱，简单的美味。
用料：
500g鸡脚
两个柠檬
四个小辣椒
50g白米醋
25g香油
25g麻油
两个整蒜头
50g生抽
一块姜
50g料酒
适量盐
适量糖
做法：
1.把鸡指甲去掉并洗净，姜切片，水要淹没鸡脚，放入料酒与姜片煮至水开后再煮十分钟左右，（煮的过程中要搅拌一下，要把煮出的泡沫捞走）
准备一盆冷水（最好是冰水）捞出鸡脚放入冷水中（水变温后最好再过一遍冷水，这样鸡脚会比较爽口）
蒜头拍碎去皮剁成蒜蓉，小辣椒去蒂切好，把白醋.生抽.香油.麻油.白糖.盐加在一起搅拌均匀。
柠檬切片，放入一起搅拌。放冰箱冷藏12小时，每隔一个小时拿出搅拌均匀。
大功告成啦，柠檬的清新果酸让鸡脚的味道与众不同，百吃不腻啊，哈哈哈哈哈哈
喜欢的话还可以加点香菜和花生米哦。
客官请慢用😊
私房腊肉炖粉条
用料：
1块腊肉
1把红苕粉
2-3个土豆
3-4片生姜
2-3瓣大蒜
适量花椒
适量胡椒粉
适量干竹荪
2-3个干辣椒
做法：
1.取一块腊肉，放清水里煮开，换水煮3-4次，直到煮熟。代替浸泡去盐和洗的环节。（如果时间充足，可以提前3-4个小时用开水浸泡，洗净切小块后再煮）
2.将腊肉切成小块，加清水放锅里煮。
3.红苕粉用开水浸泡5-10分钟,呈透明状，备用。
4.土豆切块状备用
5.加入泡软洗净的红苕粉，同步可加入大蒜、姜片、花椒、胡椒粉、干辣椒等调料。煮开。
6.加入切好的土豆，煮熟。
7.干竹荪，去掉盖帽。用淡盐水侵泡10分钟，放入锅里煮熟。（可以根据自己的口味加多种配菜，跟腊肉都很配噢。）
到此，营养丰富，美味可口的家乡私房菜就可以出锅了！
第一餐
第二餐，可以继续加入自己喜欢的配菜。
厦门人最爱的姜母鸭
厦门姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。制做姜母鸭其实并不难，难的是在家里没有办法找齐那么多种药材，只能是因陋就简了。家庭版的姜母鸭简单了很多，但是味道还是很独特。
用料：
半只鸭肉                 
1大块老姜                 
适量芝麻油（香油也可）
适量冰糖
2勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
适量淘米水
适量葱花
1瓶啤酒
做法：
（图片跟步骤无关哈，时间着急没拍过程图 😫😫）1 、半只鸭子🦆清洗干净剁成小块 ，将剁好的鸭肉块放入提前准备好的淘米水中浸泡，加入几片姜。大约浸泡5-8分钟
（图片跟步骤无关） 2、将步骤1淘米水和鸭肉倒入小锅中煮沸，浮去表层泡沫。鸭肉捞出沥干
3、锅中倒入芝麻油（或者香油） 油热后加入切好的姜片爆香（大概是姜变成了淡黄色） 之后倒入沥干的鸭肉翻炒至两面出现金黄，沿锅边撒入料酒。
4、加入2勺老抽、4勺生抽、适量的糖、翻炒几下。加入没过鸭肉3厘米左右的水（其中一罐啤酒🍻）。转小火慢炖（老鸭炖1小时以上，嫩一点的鸭子炖个30-40分钟，根据实际情况调整）
5、鸭肉烂了就大火收汁，放入适量的盐、味精等。根据个人口味进行味道调整。
最后 装盘撒上葱花。完美的姜母鸭就完成啦！
清补凉炖鸡
温补上品
用料：
鸡肉
清补凉
做法：
清补凉事先泡水，开锅
绿色夏威夷
用料：
30毫升朗姆酒
20毫升蓝橙力娇酒
10毫升凤梨汁
适量雪碧
做法：
朗姆酒、蓝橙力娇酒、凤梨汁加入雪克壶中，盖上盖子摇匀。
倒入酒杯中，加入雪碧，即可。
年夜饭摆盘装饰“吉祥结”
大家的年夜饭不光美味，还要美观，怎么少得了装饰摆盘菜呢！看到过一次这个摆盘便忘不了，自己琢磨出来分享给大家，祝大家新春吉祥！
用料：
2根蒜苔（有的地方称蒜苗）
4-6个小辣椒
美工刀
做法：
蒜苔洗净切成拇指长短
小辣椒洗净，切去头尾，用筷子或者吸管轻轻把籽捅出，一定要温柔哦！
然后剪成一厘米左右
把辣椒圈圈套入蒜苔
用美工刀从两头切入，可切四或六瓣
切好的放碗里泡一个小时左右，等着见证美丽啦！
美丽的吉祥结，放锅里焯水，加点盐，就可以上桌摆盘啦！
是不是很娇俏呢？
配上粗犷的蹄膀，感受下画风，哈哈
爆浆芝士榴莲饼（榴莲披萨）
前阵网红爆浆芝士榴莲饼风吹的有点大，我买了两次芝士倒是量不少但是榴莲太少了，估计品相也差点居然还给我加点白砂糖。网上看了几个方子居然还有死面的，很是费解。

说白了爆浆芝士榴莲饼不过是榴莲披萨换了个样子，把馅儿包里面罢了。

以下大概可以做三个小号爆浆芝士或者两个中号。做披萨可以两个厚底9寸或者薄一点两个9寸一个6寸。看自己饼底厚度喜好。
用料：
200克高筋面粉 
60克低筋面粉 
130克水
20克糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
随意榴莲 
随意芝士 
做法：
面粉加入除黄油以外所有材料揉至表面光滑，然后加入黄油揉至光滑。有厨师机揉至扩展阶段出膜更好，没有也无所谓。   如果第二天吃可以提前一天晚上揉好放冰箱冷藏发酵。当天吃室温发酵面团至两倍大。然后揉匀分好剂子静置十分钟等面团松弛。松弛好的面团可以选择做饼底还是包榴莲。
包好的榴莲饼进入预热好的烤箱180度15分钟，请依照自家烤箱脾气稍作调整。出炉趁热刷一层黄油，刀切后可以开吃啦。 自己吃料放太多啦，回头追加步骤图。此图只为记录自己操作。
现在我都这么包，跟大盒子似的，这样包馅料超级多，包好稍微拿叉子叉几个眼，不然烤的时候容易爆。
红糖巧克力软曲奇
用料：
300g 面粉
3g小苏打
3g盐
125g红糖
175g黄油
2g香草精
2个鸡蛋
100g巧克力豆
适量糖粉
做法：
先把烤箱预热180度。黄油室温软化。
把面粉，小苏打，盐过筛混合。
黄油软化后加入红糖和香草精，打发至蓬松发白，然后逐一加入鸡蛋，搅打均匀。
把打好的红糖黄油糊加入到步骤1的粉类中，再加入巧克力豆，搅拌均匀。
烤盘铺上油纸，用冰淇淋勺舀一勺面糊到烤盘中，呈球状
送入烤箱，180度上下火，烤10分钟
烤好后放冷却架上晾凉，最后撒上糖粉装饰，done ！
浓浓西红柿🍅香的面疙瘩
刷抖音的时候惊鸿一瞥的面疙瘩，忘记收藏了，疙瘩做法类似于奶奶做的甜面饼。所以不是正宗北方的那种哦
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
7片白菜
大半碗面粉
2根葱
做法：
所有的材料，西红柿特别小，所有用了两个
煮一壶开水，煮开水时把所有的菜都洗刷干净，白菜叶和杆分开
西红柿洗干净底部划十字用开水泡着
一个鸡蛋加一丢丢盐搅匀放面粉，面粉大概一大碗，不够后面可以慢慢加
揉成啦光滑的略硬的面团，西红柿也烫开花了
西红柿切块，喜欢喝汤的话可以切小一点。我是手洗干净直接放在手里在碗上面切，因为会流出来很多汁，觉得太浪费了
大面团揉成长条切成小圆圆，然后把筷子放中间，小面团两边往中间挤就成这样啦
热锅下油爆香葱白然后放白菜杆，炒软一点后扒拉旁边放油再放西红柿炒
放一点点盐一起炒到西红柿出汁白菜杆完全软
加入刚才泡西红柿的水，水开后放疙瘩，煮啊煮，煮到七八成熟，放点盐，刚放下去的时候要搅一搅
我觉得脆一点的白菜叶好吃一点，所以等汤汁浓稠和菜平了后才放。用铲子多搅拌几次，白菜就烫熟了
白菜叶熟了后汤汁差不多也浓稠的干了，也可以熬到自己喜欢的程度。汤可以拌饭或者面条的~
起锅撒葱花拌匀就可以啦，大半菜碗。胃口小的话可以减少一点菜。
大碗宽面（油泼扯面）
最具陕西美食文化特色的就是油泼面了，分享一下我的家常做法，不正宗也不要嫌弃哦
用料：
150克中筋面粉
80克水
1克盐
#调料
蒜
葱
辣椒面
生抽
盐
醋
花椒面
花椒粒
做法：
面粉里加入盐
一边倒入清水
一边用筷子搅成团
然后上手直接揉
揉到没有干粉，面团粗糙也没关系
盖上保鲜膜醒半个小时
案板上撒些粉，取出醒好的面团
稍微揉一揉就光滑了！
将面团揉成长条
切成小份（我切了9份）
把面剂子稍微揉成小长条
盘子上抹上油
摆上面团，给面团抹满油！
盖上保鲜膜醒一个小时以上！
醒好的面团 按扁
用擀面杖在按扁的面团上使劲按压出压痕
提起面片上下轻甩，一边轻轻地甩一边向两边抻
重点：想吃不那么款的面团，抻开的面条可以从中间的压痕撕开，但是两头也不撕断；想吃厚厚宽宽的面片甩长即可
烧开的水里加入一小勺盐，将抻好的面条下入。煮滚开，倒入小半碗水！再煮一滚开。沥干水份捞在一口大碗里！
另起一锅将油烧开，关火 扔几颗花椒粒增香，有香味后，捞出花椒粒不要！
在面上放上多多的蒜蓉、葱末、花椒面、辣椒粉。将热油立马泼上，趁热倒入香醋、生抽、根据自己的口味加少许的盐
那叫一个香哦！
SCD茄夹
用料：
200克猪肉馅
1根长茄子
1个鸡蛋
适量盐
少量葱姜水
1勺椰子酱油
做法：
猪肉加葱姜水，椰子酱油，盐，可以再加点蔬菜，比如胡萝卜，香菇，同一方向搅拌调成肉馅，我这次加了点油菜。
茄子洗净切片，中间别切断了。
茄子内夹上调好的肉馅，再裹上鸡蛋液，煎一下定型。
其实茄夹裹上蛋液可以油炸，为了少油，我是烤箱160度，15分钟。