xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
幸福的早餐--法式吐司
提前放在冰箱里冷藏的法式吐司，制作时间只有20分钟，就能给你不一样的感觉！
用料：
1片厚切吐司
2个鸡蛋
200克牛奶
10克黄油
10克砂糖
做法：
大碗中放入两个鸡蛋
加入砂糖打匀备用
加入牛奶混合均匀
然后放入一片厚切吐司
放在密闭盒子里放冰箱冷藏一碗
锅中放入黄油融化
放入吐司稍微煎一下
然后连锅放入烤箱，200度烤20分钟，表面金黄色即可
贵州辣子鸡
贵州辣子鸡不同于四川或者重庆辣子鸡。后两者多是以干辣椒为材料，辅以花椒孜然等调味品，同时鸡肉需要炸干。贵州辣子鸡是以湿辣椒为材料，鸡肉本身柔软不干硬，口感上来说更加味美。
用料：
一只有机鸡肉
若干干辣椒
若干大蒜
若干姜
若干葱
较多植物油
做法：
干辣椒剪成小段，用温水浸泡半小时
鸡肉切块，姜蒜切块，葱切段备用
浸泡后的辣椒，和姜蒜一起用搅拌机打碎
油热至五成熟，鸡块，姜蒜葱一起入锅翻炒至七成熟后起锅
搅拌好的辣椒入五成熟的油锅内翻炒至四五成熟，然后倒入之前炒熟的鸡块
加入料酒、生抽翻炒至鸡块全熟，依照个人口味酌情加盐。按照鸡的种类，肉质较硬的可加水闷六七分钟，较软的可以直接起锅
最后入碗拍张照，辣子鸡就完成啦！
五香鸡爪
我喜欢吃鸡爪。但是又很懒。所以我用了最简单的方法做了这个。电饭煲
用料：
15个鸡爪
酱油
麻豆
香叶
八角
五香粉
盐
水
料酒
做法：
鸡爪去掉指甲部分，用开水灼一下。加料酒。开水煮过，用冷水洗干净。
放油锅里面翻炒几下，倒入电饭煲里面，加入漫过鸡爪的水，加入所有材料。适当加入。煮2小时即可
自然系豆沙裱花木盒门框
随手做了一个，记录一下
用料：
适量豆沙
做法：
这种做旧盒子和做旧木框是一样的做法，随手丢了几朵放哪儿不用的花花，这种蛋糕也挺有特点的，做起来也快手
芝士土豆泥
用料：
一个土豆
适量芝士
适量培根
做法：
先切好培根，再生火热锅热油，将切好的培根下锅。
将土豆捣成泥，一起下锅。
拿出一片芝士，将芝士铺在刚起好锅的培根土豆泥上。
酸辣无骨鸡爪
用料：
三斤鸡爪
半瓶香醋
5大勺生抽
适量糖
适量红辣椒
一整个蒜
2个柠檬
1个洋葱
5根香菜
5根葱
一块姜
适量料酒
15粒花椒
2片香叶
2个八角
做法：
鸡爪剪掉指甲清洗干净，锅中放入适量水加鸡爪，八角，花椒，香叶，葱姜，料酒大火煮开后再继续煮10分钟
煮熟的鸡爪放凉水里冲洗干净，沥干水分放冰箱冷冻30分钟，那出来剃骨
准备一个干净的容器，放入葱姜蒜末，洋葱丝，香菜末，生抽，辣椒末，醋，白糖，柠檬，搅拌均匀
放入鸡爪拌匀后放冰箱冷藏，12小时拿出来翻一遍，美味既成
酸辣藕丁
用料：
3节藕
3勺陈醋
花椒
干辣椒
盐
鸡精
做法：
莲藕洗净切小块，最好选用嫩藕
取一大碗装水，水中放一勺醋，最好用白醋，不过我家没有，就用陈醋代替了，将切好的藕丁放入其中待用，此做法是为了避免藕丁变色
烧油锅，等油烧热转小火，放入花椒若干翻炒，待炒出香味关火，把花椒取出扔掉，这一步是增加辣味
开火，将干辣椒放入花椒油中小火继续翻炒，要是不太吃辣的可以不加干辣椒
藕丁沥水，放入油锅转大火炒，边炒边加清水，这样可以让藕丁颜色更好看且更快熟，待炒至变透明后，加陈醋，盐，鸡精，糖等调味料，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，然后撒上葱花即可。
果冻（白凉粉、橘子、樱桃、桃子）
用料：
100克白凉粉
2升水
1个柠檬
根据自己喜好冰糖
根据自己喜好水果
做法：
首先准备好需要的水果：橘子，需要提前用小苏打水浸泡二十分钟，在放到清水里泡二十分钟，方便拨入橘络，否则橘子做出来会有苦的味道。其他水果切成自己喜欢的形状就好。
起锅烧水，冰糖烧开。挤入柠檬汁（这样有酸甜的口感）
水开后，放入一袋白凉粉，期间不停搅拌，直到完全融化，
火龙果的
果粒橙的
趁热分装的容器里。稍凉后，加入自己喜欢的水果，不能凉透，如果凉透就已经凝固，无法再加入任何水果。
成品展示
红枣桂花糯米藕
桂花糖藕 看着别人的菜谱做 自己加了点红枣 更香了 那个煮莲藕的糖水 可以再煮红豆糯米粥
用料：
两节鲜藕
两调羹桂花糖
10颗红枣
100克左右冰糖
一小碗糯米
做法：
糯米先浸泡 至少3小时 有的菜谱里说不要浸泡的 我没试过
新鲜的莲藕 两节 要选糖藕 营养好 藕粉多
莲藕切皮 洗干净
切下来的两面的头 不要扔掉 用牙签固定住一头
另一头在筷子的帮助下 往所有能塞米的小孔里塞米
一头塞满了 用莲藕的头盖住 牙签固定 翻过来另一头用筷子检查每一个小孔 没有塞满的 继续
完成了所有的塞米工作 好费时间哦 我是用高压锅煮的 冰糖就放进去了 不怕煮不酥
高压锅开了 闷一下 15分钟左右 放红枣 要的就是那个香味 再开火
烧开了 再闷 开锅 倒上糖桂花 大火烧一下 已经很甜了 这是已经拿出来的糖藕
放凉了就可以切片了 锅里的糖水不要浪费 一把红豆一把糯米 煮烂了 浇在糖藕上 非常好吃
为什么要提醒买糖藕 一定要挑颜色雪白微红的 每一节都是中间粗大的
切的时候就有感觉了 吃的时候更是过瘾 每一片都有拉丝的感觉 这就是传说中的藕断丝连啊
加什么都好吃的菠菜奶油意面（红虾贝柱版）
因为久居日本，而日本人爱吃各种pasta，随处都是意面餐厅，在家里做意面像在国内做个炒饭一样家常，各种形状的意面也是家中常备品，后来慢慢就入乡随俗了……回国的时候图省事也经常会换着口味做，总之简单快手也美味！

（每个人口味不同，调料用量还是要自己摸索一边尝一边放！）
用料：
本次是3人份3*80g意大利面
250g（超市盒装一整盒，爱吃就多放些！）菠菜
自己看着来，想要豪华奢侈就多放些！红虾/鲜贝柱
适量淡奶油/牛奶
适量盐
适量黑胡椒
（相当于日本人用的鸡精，一般大超市都有，习惯随手放点提味）木鱼精（可忽略）
（用白葡萄酒稍微腌了会儿虾）芝士粉，白葡萄酒（可忽略）
适量黄油/橄榄油
做法：
准备好各种材料，我用的是冷冻贝柱和红虾，稍微冲洗一下泡一泡，沥干。
菠菜焯水20秒左右，捞出挤干水份，随意切几刀成段。

（煮面没有拍，烧沸一锅水倒点橄榄油，加一勺盐，下面！蝴蝶面的话十分钟！不同形状的面煮的时间不一样具体看包装说明！）
煮面的时候另起一锅切一块黄油进去（橄榄油也行），中小火，然后把辅料全周进去炒匀了，等虾变色了……
倒奶油！（淡奶油更加浓郁！怕腻兑点牛奶，我这个3人份用了淡奶油三分之二盒+牛奶半盒）
倒牛奶！
中火咕嘟一会儿……开始变稠了！这时候可以放盐了！（我还放了木鱼精）搅匀了尝尝！
面捞出来沥沥水放进来再拌炒一会儿，如果奶放太多了很稀的话就把火开大点。
觉得差不多了最后再尝尝味，放面有时候会感觉味道变淡了，可以再稍微给点盐！

装盘！撒黑胡椒和芝士粉！

吃吃吃吃吃吃!
芙蓉鸡片（酒店做法）
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切片
盐味精上浆
准备好配料
鸡蛋白打到筷子插上去不倒
鸡蛋白打到筷子插上去不倒
准备好
把鸡片倒进鸡蛋白
下油锅滑油。1-2成的油温养熟。
养熟
出油沥干
油，葱白段，姜片， 水，盐，味精 
下蛋白鸡片。 勾芡就可以出锅。 无需淋油
出锅装盘
摆盘
客家人碱水粽
用料：
食用碱4两
糯米5斤
做法：
食用碱 煮开  放凉
隔夜 糯米洗干净  凉干水  食用碱煮开 放凉  泡糯米
自制Q弹鱼豆腐
孩子每天放学都要买串卤鱼豆腐，外面的鱼豆腐真不知道都放了什么材料，感觉应该没鱼吧？添加剂比较多！所以还是自己做的吃着放心，不管是卤还是烤或是火锅都好吃！
用料：
2条巴沙鱼柳
2个笨鸡蛋
50克淀粉
50克木薯淀粉
半根大葱（只要葱白）
2片姜
2克白糖
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
2勺食用油
小半碗清水
做法：
上图
Q弹
电饼铛将每一面煎至金黄，可以直接吃，外焦里嫩
也可以跟鸡腿一起卤
孩子鸡腿都不吃了，吃了四串卤鱼豆腐
小福教你做鲍鱼鸡
鲍鱼鸡是广东的特色菜，以前经常在农庄吃，这次自己做了，口味和农庄的一样好吃。
用料：
10只鲍鱼
半只土鸡
1个洋葱
若干姜蒜
若干料酒
适量生抽
少量老抽
2勺蚝油
少许白砂糖
少量黑胡椒粉
少量盐
做法：
鲍鱼洗干净择干净，鸡肉切块，用姜、蒜末、黑胡椒、料酒腌15分钟。
洋葱切丝或者块，姜蒜备好。
锅里倒油，油热后放洋葱、姜、蒜进去翻炒。
加入腌好的鸡块翻炒。（腌制用的姜和蒜末挑出来）
鸡块翻炒变色后加入鲍鱼，翻炒一会，再加入生抽、蚝油、少量黑胡椒粉、少量料酒继续翻炒。
加入温水，没过食材，加少量白砂糖，搅拌均匀后大火烧开。


大火烧开后转小火，慢炖到鸡肉和鲍鱼熟了，这个时间要看你鲍鱼和鸡肉的量，量多多煮量少少煮。
小火慢炖到鸡肉和鲍鱼熟了之后加入芹菜，翻炒到芹菜断生。加入少量老抽上个色，再加少许盐就可以出锅啦。
最后还可以用洗干净的芹菜叶子点缀一下。
味美多汁的鲍鱼鸡。
这道菜不仅肉质鲜美可口，汤汁拌饭也特别香，宝宝们快学起来吧。
我的公众号，亲爱的小福，一个爱做菜爱讲故事的小姐姐。
番茄茼蒿烩面
茼蒿呢，做菜比较单调，难为了我们这些爱吃茼蒿的，茼蒿口感就不用说了，脆脆的，还有一种特殊的香味哦。
       

 特别偶然的，本来想吃番茄鸡蛋面的，打开冰箱，居然，木有鸡蛋了，看到了茼蒿，就把它们结合了。
       
       
 最后不得不说哦，茼蒿和面的搭配，真的很香呢。各位吃友们，照着做吧。
用料：
适量面
一把茼蒿
2个西红柿
1勺生抽
3勺料酒
少量花椒(碎末儿)
适量盐
做法：
将面盛在盆里，加适量水，和面，然后盖上盖子，醒20分钟，接下来擀面，切成面条，为防止面条粘连 ，记得多撒点面粉哦。基本的和面步骤，大家应该都会的，就不赘述啦。

茼蒿切段儿，西红柿切块儿
锅里面添水，水沸后加面，开始煮面啦
煮面的同时，要炒菜了哦。

锅底放油，油烧热后，依次加入茼蒿，西红柿，西红柿出汁儿后依次加入盐，花椒末儿，生抽，料酒，快速翻炒，盖上盖子。
现在面应该煮得差不多了，将面盛出，用凉水过一下。
把凉水过好的面，放入刚刚在炒的菜中，一起翻炒即可出锅。
南瓜红糖馒头
用料：
150克红糖
800-850g中筋面粉
9g酵母
50g奶粉
500g南瓜
做法：
南瓜切成片上锅蒸熟，然后捣成泥，放凉
把酵母用温水活开，放置五分钟。面粉和红糖，奶粉混合，然后把酵母倒进去搅拌均匀（因为家里红糖有点结块了，所以我加水融了，面粉最后用量就多了）
把南瓜倒进去搅拌好，用手揉成光滑的面团。我这步没有完全揉得光滑。然后醒面一个小时，发酵到2倍大
案板上铺上面粉，揉面。分成大小均匀的剂子，每个揉四十几下。然后铺到蒸笼上
这样，然后再醒半小时，面团到两倍大就可以开火蒸，十五分钟左右。蒸完不要开锅，闷三分钟再开。
好了
撕开来的样子，很香甜松软
面点—韭菜盒子
在家里只要时间充裕，都会动手自己做面食，比如包子，饺子，馒头，花卷，韭菜盒子自然也是其中一道。也只会做这些比较简单的，其中馒头是做得最不好的，品相太差嘻嘻。可是只要生活用心，即便不好看，不容易学，用真诚与耐心做出来的食物，都会是最可口与富有爱心的。韭菜盒子配上一碗细熬的白粥，我觉得是夏天最必不可少的一种食物搭配菜单。早晨起床，或是希望减肥的晚餐中，这样简单又可口的食物，足以饱腹又会显得很轻松。照相技术实在不怡人，看官见谅啦。
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
粉丝
十三香
香麻油
油
盐
白糖
蚝油
鱼露
胡椒粉
生抽
做法：
先和面，然后揉面，不需要等发起，不需要任何酵母与泡打粉。分量掌握好，因为太干与太湿软都不合适。然后就是擀面皮啦，擀面皮最好擀成椭圆形的，这样会比较好包喔。我这次一个人做，无人帮手拍照。争取下次把图奉上。
韭菜切一厘米左右的小段，备用；
鸡蛋炒好之后碾碎，备用；
粉丝过水先煮三四分钟，然后放入冷水中备凉，切一厘米左右小段，备用；
将韭菜、鸡蛋和粉丝放在一个容器里，开始调味，需要放入十三香少许，盐适量，鱼露适量，生抽适量，胡椒粉少许，白糖少许，香麻油适量，共同搅拌均匀；
平底锅中放入适量的油，小火，油温五成热的时候放入韭菜盒子，不要把锅挤得太满，留点空间给它们呼吸啦，两面煎金黄色之后，可以加入非常少量的水，盖上锅盖，转中小火慢煎，待水干了之后，揭开锅盖，把韭菜盒子翻个面，无需加水，再次盖上锅盖慢煎一分钟左右，就可以起锅啦。
鲜虾披萨
用料：
1个8寸饼皮
少许披萨酱
亨氏番茄酱
蘑菇
青椒，黄椒
10只虾
200g马苏里拉芝士
做法：
蘑菇开水煮1分钟，切片进烤箱100度烤5分钟去水分
青椒黄椒切丁，进烤箱100度烤10分钟，去水分，取出后烤箱200度预热5分钟
饼片下面和周围图一层茶油，其他油也可以
饼片上层倒入少许披萨酱，够涂薄薄一层就可以，因为喜欢番茄酱，加番茄酱一起涂抹均匀
均匀撒入芝士60g
铺香菇，再洒芝士40g
铺一半青椒黄椒和所有虾，再洒芝士40g
再铺最后一层青椒黄椒，进烤箱烤12分钟
取出后再洒一层芝士60g.进烤箱再烤6分钟，出炉
茭白新吃虾仁炒茭白
双十一买的虾断断续续剩了最后一部分。对于冷冻长时间的虾，我还是选择烧。恰巧新下来的茭白很嫩，所以选择一起烧。
用料：
3-4根茭白
2勺生抽
4两虾
葱、姜、盐、糖、醋
做法：
虾去壳去头，挑虾线，虾线挑虾背即可。
虾壳，虾头备用
茭白切滚刀块儿
葱切段儿 姜切片
虾皮，虾头下锅炸。这一步主要为了做虾油，可以多放一点油。
关火，控出虾油。虾皮虾头入碗（可下酒）
虾油中放葱姜炝锅
先倒入茭白翻炒2分钟（可依情况稍微加长点时间），入虾仁继续翻炒
至虾仁半熟，加水
水没过食材即可
大火烧5分钟，中间放入生抽，醋，盐和糖
大火收汁，勾芡
起锅
装盘
奶香酥脆芝麻条小饼干，香味十足，吃一口香一口，好吃得不得了！
常常听别人说，亦或者自己经常说：“唯有爱与美食，不可辜负！”小厨是个天生爱烹饪，并且享受在厨房里用最简单的食材，做出满怀爱意的菜品的那种感觉。

有了宝宝，并且爱上烘焙之后，为了让宝宝吃上最健康的东西，饼干、面包就成为我们家的常客了！特别是黄油饼干，那种特有的奶香味，那种特有的口感，真的让人吃了一口之后根本停不下来！
用料：
黄油75克
糖粉80克
蛋清50克
低筋面粉150克
芝麻20克
做法：
1、准备好所有材料，然后将软化好的黄油和糖粉用电动打蛋器打至体积变大、颜色发白。（没有电动打蛋器的亲们，也可以用手搓发，就是将黄油、糖粉放在案台上，用手使劲画圈搓揉，直至发白。）一定要耐心一些，打至发白，这样做出来的饼干才会松脆可口哦！
2、分次加入蛋清，每次都要打至发白哦！打至发白，且柔软、顺滑状态即可。（千万不要心急，不要一次性加入蛋清！）
3、一次性加入低筋面粉、芝麻，翻拌均匀，没有干粉即可。切记打圈搅拌，不要让面粉起筋！（翻拌：就像炒菜一样的手法，折叠拌匀。）
4、装入裱花袋中，裱花袋剪小口，挤入垫有油纸的烤盘中。挤好的饼干送入预热170度的烤箱中，中层、上下火、15分钟左右。（每家烤箱脾气都不一样，一定要根据自家烤箱调整时间哦！）
5、叮！！！有没有闻到浓浓的芝麻及奶香味啊！烤好的饼干，晾凉吃，口感特别松脆哦！我一共烤了三盘，从第一盘开始，我家宝宝就吃个不停，简直不要太给他妈妈我的面子喽！哈哈哈！做烘焙，不止为健康，也可以满足自己小小的虚荣心哦！家人朋友一口一个称赞，心里那叫一个爽啊！期待你们的作品哦！
耗油西兰花+胡萝卜
用料：
适量西兰花
1根胡萝卜
1勺蚝油
适量葱姜蒜
少许盐
少许勺淀粉
少许油
做法：
准备的食材如上图中，西兰花用开水焯一下，断生即可。
胡萝卜可以这样切成花片。
葱花，蒜丝，姜丝。
制作1勺水淀粉，备用。
热锅倒油：
1.炒葱姜蒜出香味。
2.倒入胡萝卜片，翻炒1-2分钟。
3.倒入西兰花，翻炒1-2分钟。
4.倒入1勺耗油，少许盐。
5.倒入水淀粉，2分钟后，关火。
出锅，装盘。第一次学习制作的这道菜，我家宝贝们都很喜欢吃，玉宝为了感谢我，还在我脸上亲了一下，哈哈😄幸福啊😊！
蚂蚁上树（肉末粉条超简单版）
本菜谱不含任何蚂蚁成分，请放心制作。（当然也木有树木那些）
用料：
250g肉馅
一小把粉条
一勺豆瓣酱
切成末葱姜蒜
一勺料酒
一勺酱油
适量盐
适量淀粉
（话说这个还有必要写咩）食用油
做法：
准备好一把粉条、一块肉（最好直接买肉馅，方便些）、葱姜蒜和豆瓣酱。
粉条用热水泡发，注意，是热水。（其实最好煮一下，几分钟就可以）肉剁成肉馅，用淀粉、料酒、生抽和食盐抓腌制静止十分钟左右。
锅里放油，烧热之后把切成末的葱姜蒜丢进去炒香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒。（你觉得一勺不够两勺也木有问题）
豆瓣酱炒香之后放入腌制好的肉馅进行翻炒，上色。
把肉的颜色炒变，均匀上色。
加入泡好的粉条（太长了就剪短一些），继续翻炒。
把粉条炒上色。加一点盐。继续翻炒两分钟，你觉得差不多熟了可以吃了就可以关火了。（啥？不知道咋判断熟没熟？那你吃一口撒！好吃就熟了）
炒熟后盛到盘子里，撒点葱花点缀。（小哥哥小姐姐们生活要有仪式感，好看很重要呀）
最后成品的样子。吃吧别看了一会都凉了。
豆腐鲫鱼汤（汤白味鲜）
周末跟着去钓鱼，钓到的鱼还蛮大的！
基本上呢，我是从来不会买这鱼的，因为我不会挑刺儿。

要问我钓鱼好玩么？
嗯好玩！因为钓不到鱼的两妹子，打了几小时的王者荣耀.....

鱼倒是真好，奈何回来才发现一个问题，我这得自己处理鱼啊…

钓来的鱼是真不错，感觉比我以前的容易烧出白汤。

放五花肉片的秘方来自姐夫，姐夫说表姐喝不下鱼汤，这样烧就会喝啦，汤也白，味道也好。

嗯爱吃白煮肉的我表示，这鱼汤我喜欢！哈哈。
用料：
一条鲫鱼
几片五花肉
姜葱
白胡椒粉
料酒
盐
做法：
这是处理好的鱼儿，在等风干.......最后等不及，我还是用了厨房纸擦干。
放油热锅，放姜片炒出香味，放入鱼中小火两面煎黄。煎好以后，挑出姜片，直接倒入开水大火烧开，去浮沫。由于鱼有点大，脑子里总是冒出一句话，“鲲之大，一锅炖不下....”
煮开之后，把过水去沫的五花肉片放进去一起煮，倒入料酒，白胡椒粉，打结的葱，生姜片。我还放了一片火腿肉。大火烧开转中小火煮，放盐调味，汤白后放入豆腐继续小火煮15-20分钟。
鱼吃不来，就喝汤吧……
日式炼乳吐司
◁◁ 此配方来自空心菜 ▷▷

参考分量：450g吐司模一个
用料：
#【面团】
250g高筋面粉
25g细砂糖
165g牛奶
4g盐
19g炼乳
20g黑芝麻
25g黄油
3g酵母
#【夹馅】
25g黄油
25g炼乳
适量坚果
适量朗姆酒葡萄干
#【表面装饰】
适量防潮糖粉
做法：
将面团所有材料（除黄油外）放入面包机桶中。
揉30分钟到扩展阶段，加入室温软化的黄油。
揉至完全阶段，即取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜。
放入盆内，盖上保鲜膜发酵至2倍大。也可以直接在面包机里余温发酵大约1个半小时。
发好后的面团取出排气，尽可能擀成长方形（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来，而是用软刮板或手指从面团底部往上捞出来）。
夹馅材料的黄油室温软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。
涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，留一点涂表面）。
撒上朗姆酒葡萄干，也可以撒些坚果。
分成4份。
叠在一起。
再切成若干个小份。
随意放入吐司模中，底部最好确保完全填满。
模具盖上湿布，烤盘中放上一杯开水，启用烤箱发酵档30分钟，剩下利用余温发酵。
发至模具8分满，轻触面团有少许弹性。
表面刷上剩下的炼乳酱，撒上葡萄干和坚果。
放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤制表面上色（约20分钟）后及时加盖锡纸，继续烤制15分钟。
取出晾凉后，表面撒些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。
水果裸蛋糕
用料：
6个鸡蛋
78g面粉
40g白糖（蛋糕胚中）
40g纯牛奶
35g橄榄油
7-8滴白醋
一盒（我用的雀巢淡奶油250ml ）奶油
一斤草莓
一罐罐头黄桃
半个火龙果
一颗（不爱榴莲的厨友可以换成其他水果）榴莲
做法：
太晚了，明天又是周一，我过两天整理清楚～  先发布一下，免得自己忘记整理。。。。
最后做出来是这个样子。。。
虾仁粥
用料：
大虾仁
菠菜
杯大米
葱姜油盐
做法：
1、大虾先煮熟，因为冰的时间有点久，所以先煮熟，如果新虾，可省去这步。
2，扒出虾仁，用水冲干净。
3、冷锅热油，油要少一些，葱姜爆锅，倒入水，煮开，撇去浮沫。
4、放进生米或者剩米饭煮开，临出锅前，加虾仁，焯过水的菠菜，盐、香油、香菜出锅即可。
蛇煲鸡汤
今天不知道谁给了一条超长的南蛇给舅舅带回来，生烫去头剥皮切断。朕只看了一眼那条蛇的蛇皮和肥样就浑身不舒服。对于蛇煲的汤，我从来都只喝汤和辅料，任家人好说歹说就是不敢吃蛇肉。前面处理蛇的图片太反感，所以没拍，只有清理干净的蛇段，作品也没有蛇肉出现，因为是我喝的，哈哈，请自行幻想它样。这锅蛇煲鸡汤真真很鲜美……
用料：
一条蛇
半只老鸡
3根玉米
适量当归
适量桂圆
适量枸杞
做法：
处理好的蛇肉，斩中段。
鸡肉，斩块。
二者放入高压锅内，加上玉米，当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火。
压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃。（今晚大家的建议↑↑↑）
撇去浮油，加盐调味，试味即可。
味蕾时光 | 炼乳脆饼
用料：
250ml<炼乳用料>淡奶油
120g<炼乳用料>白砂糖
35g<炼乳用料>水饴
230g<脆饼用料>低筋面粉
90g<脆饼用料>黄油
24g<脆饼用料>糖粉
10g<脆饼用料>可可粉
做法：
将淡奶油250ml，白砂糖120g和水饴35g全部放入锅内。
开中火加热，不断搅拌，50度-60度会逐渐变黄，达到100度会较易沸腾溢出（此时可转小火），为避免底部焦糊，可边搅拌边熬煮，温度到106度左右即可关火（用温度计辅助计量）。
气泡消失后液体呈浓稠状态，炼乳制作完毕，随后装入经高温杀菌消毒（热水煮）的可密封容器，方便冷藏保存。
取两个容器，各放入45g黄油（软化到室温状态，没有硬芯.），12g糖粉及45g制作好的炼乳，搅拌均匀。
选其中一装有黄油的容器，筛入110g低筋面粉和10g可可粉，用筷子拌匀后，手揉成光滑的面团，作为可可味脆饼的原料。
往另一装有黄油的容器中，筛入低筋面粉120g，用筷子拌匀后，手揉成光滑的面团，作为原味脆饼的原料。
将两种面团捏成长方形，用手平整地压入铺好油纸的饼干模具中，面团带模具一起放入冰箱冷冻20分钟。
从冰箱取出面团，稍稍回温后切成薄厚均匀的饼片，摆放到铺好油纸的烤盘上。
烤箱预热160度，烤盘放到烤箱中下层，上下火烤 25分钟，然后出箱。
深夜食堂之砂锅牛肉烩面（完胜牛肉板面）
没有什么能比一碗热腾腾的烩面更能慰藉一颗夜归人的心。
大叔工作晚归，一锅砂锅牛肉烩面差点给他吃的老泪纵横了。不知道是这味道太感人还是被辣椒给辣的。。。
面剂做好放冰箱醒着，牛肉是提前炖好分装在冰箱冷冻的。两边灶台同时打着火；砂锅里热着牛肉，另一边烧水开始抻面。面条全部煮熟，捞进砂锅稍煮入味撒上一把蒜苗。大叔冲把澡的功夫烩面就咕嘟着端上桌了。烩面又辣又烫，大叔连话也顾不得说，一口气呼噜完。
。。。。。。。分割线。。。。。。。。。
本人玻璃心，避免被撕还是说明一下
牛肉烩面只是用了烩的方法
通篇只字未提河南烩面或是什么烩面
说不正宗的可以歇歇了
因为我没说是正宗的
就是家庭简单方便做法
喜欢吃粗面的就抻粗一点 喜欢细的就抻细一点
粗好细好随便你
别说什么这么粗怎么吃
爱咋咋吃
谢谢
用料：
红烧牛肉
面
火锅底料
蒜苗
做法：
面粉加水揉成光滑的面团，醒半小时。水与面粉比例为1:2，和面的时候加一小勺盐可以增加韧性。
按扁，切成宽度均匀的长条。
面剂子按扁，两面抹上油，盖上保鲜膜醒至少一小时。放冰箱里隔夜会更劲道。我这个面剂子在冰箱里放了一天一夜了，吃起来比土豆粉还有劲。
锅里烧开水，把面拽住两头，一点一点的抻长投入锅里。开小火，直到所有面剂子都煮完。面不用刻意追求薄，厚一点吃起来口感更劲道。
红烧牛肉加适量水，放一小块火锅底料烧开。
牛肉是提前炖好的，方法请戳☞http://www.xiachufang.com/recipe/101760230/
把煮好的面捞进砂锅里，一起煮1、2分钟。火锅底料是咸的，之前煮牛肉里面的老抽豆瓣酱都是咸的，请谨慎加盐。
撒一把蒜末趁热拌开。
还可以用火锅底料加各种火锅丸子烩面
红烧大肠烩面，现在一到晚上就想吃烩面。。。这是病，得治
香草焦糖苹果蛋糕
无意间做了一款乡村苹果蛋糕/得到了朋友们的喜爱/于是想把这款蛋糕记录下来～

香草的香味与苹果特别融洽/一入口的甜蜜香气伴随着苹果的颗粒感/让嘴停不下来～

微信公众号记录生活：小黑与黑妞
用料：
焦糖苹果：
1个苹果
35克糖
12克水
6克黄油
面糊：
2个鸡蛋
45克糖
90克植物油
100克低筋面粉
3克小苏打
2克泡打粉
1克盐
几滴香草膏
10克牛奶（视情况加）
做法：
苹果削皮切丁/35克糖和12克水小锅熬糖浆/当糖浆变黄时加入苹果丁/翻炒苹果丁/直至水份减少/苹果均匀裹上焦糖/加入黄油翻炒吸收后关火备用～

烤箱上火190度/下火185度预热
鸡蛋加糖搅拌均匀/加入植物油搅拌均匀～
低筋粉、小苏打、泡打粉过筛两遍/粉类加入蛋液/Z字型搅拌均匀
取几滴香草膏和1g盐/加入面糊/搅拌均匀
加入焦糖苹果丁/翻拌均匀/最后加入牛奶拌匀～
长条蛋糕模具放入油纸/倒入面糊～（大约7、8分满）
模具震两下放入烤箱/温度上火190度/下火185度/烘烤50分钟～
当当当/一整条包装起来送人也不错哟～
油酥鸡
收藏并分享所学！
用料：
多些油
做法：
油酥鸡 
材料 ：小母鸡一只（最好未杀前2斤以内）、青葱几根、大红辣椒一个、蒜头几瓣、生姜、芫茜、酱油、黑醋、白糖、味精。
做法：
1、鸡眼要挖破防油炸时溅出，去掉内脏和爪子，洗净。如果鸡太大可以从中间辟为两半，做两锅炸。
2、用酱油均匀涂抹全鸡，再用地瓜粉加点水成浓稠糊，均匀涂抹全鸡腌制入味（约15一20分钟）。
3、制作调味酱料：把青葱尾切粒、芫茜切碎、姜、蒜头、大红椒（爱吃辣可以用小红辣椒）剁碎等放在碗里，加入酱油、黑醋、白糖、少许味精等搅拌均匀备用。
4、锅里放入多点的油加热，油温约4层高（丢一个小东西能炸出泡就可以），把火关小后放下鸡，炸一会等表面成煎面才能动鸡，并翻面。
5、返复翻面继续炸，注意鸡皮面不要朝锅底炸太久，另一面则可以炸久点，如果油不够多可以用勺子舀油沷上面部份。
6、当颜色变得深色时可用牙签插入鸡大腿肉厚的位置，易插入易拔出并没带出血水就表现熟了，可以起锅。
7、把温烧到高温状态再把鸡放下去回炸一会儿，如果鸡的颜色已够了不用再回炸，倒出油，锅中留些油再加热至冒烟时舀出来淋在酱料。
8、切成块状摆盘点辍芫茜，配上酱料，沾着吃，淋上去也可以，比较不酥。
西兰花炒鱿鱼圈
西兰花和鱿鱼是绝配哦
用料：
1朵西兰花
适量鱿鱼圈
做法：
备菜  切好装盘
西兰花先用沸水烫一下 然后下油锅翻炒
炒好   装盘
羊肚菌乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
10克羊肚菌
10克党参
15克淮山（干）
15粒枸杞
3片姜片
做法：
将煲汤的材料过一下水，然后和乌鸡一起放入炖盅里面，加摸过鸡的水。（枸杞可以炖好后再放，我是偷懒把所有材料全部一起放了。）
炖开炖汤档炖。
味道很鲜美，盐都不用加。女儿很爱喝这款汤。。
这样的北海道戚风杯子蛋糕，做法居然这么简单？！
对于饕客而言，食物就是最治愈人心的东西，而北海道戚风杯子蛋糕，浓郁的蛋香味和淡淡的香甜，再加上柔软得让人着迷的口感体验，瞬间疗愈大家工作日的烦恼。话不多说，配方奉上，赶紧一起学起来~
用料：
#纸杯蛋糕
30g油
35g面粉
15g糖A
45g糖B
30g牛奶
4个鸡蛋（黄清分离）
#奶黄酱
15个面粉
15g淀粉
60g砂糖
3g鸡蛋黄
300g牛奶
150g淡奶油
做法：
详细视频可微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)咨询即能获取~
纸杯蛋糕：将牛奶、糖A、油、面粉、蛋黄一起搅拌均匀，打发鸡蛋白，分次加入糖B，打至湿性状态；
把蛋白分两次和蛋黄混合拌匀，装入裱花袋，挤入纸杯8分满，上下火165℃，烤26分钟。
奶黄酱：将面粉分多次加入蛋黄中搅拌均匀，把牛奶、砂糖一起煮至微微冒泡，分多次缓慢倒入蛋黄，不停搅拌煮至冒小泡，呈糊状，过筛；
将淡奶油打至八成发，混入过筛好的奶糊中搅拌均匀，装进裱花袋备用。
组装：将杯子蛋糕用吸管开孔，挤入奶黄酱，撒上糖粉即可。
不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕
我在此之前曾写过中空戚风蛋糕的教程http://www.xiachufang.com/recipe/103701858/，圆形戚风蛋糕比中空戚风蛋糕更容易出现凹底、塌陷等问题，原因是中空模具底部的烟囱导热效率很高，使中间的面糊也能均匀受热，因此不容易出现凹陷的情况。那么对于圆形戚风蛋糕而言，这些问题该如何解决呢？我这里先卖个关子，下文会详细讲到。

做戚风最好用新鲜的洋鸡蛋，因为这种鸡蛋的蛋白含量比较高。通常我制作8寸的戚风蛋糕用5个55-60克（带壳）的鸡蛋就够了，蛋白重量控制在150-170克这样，成品基本上能满模。

戚风蛋糕面糊中油脂（包括蛋黄中的油脂）和糖的含量很高，这两者都有阻碍面筋形成的作用。只要你采用低筋面粉，并且不要毫无节制地去搅拌，基本上面筋不会影响到蛋糕的膨胀。8寸的戚风蛋糕面粉用量在80-100克之间，根据你原料中液体的含量来灵活调整。不过如果面粉含量太少，则蛋糕容易塌陷。

糖的用量是打发蛋白的关键。虽然糖本身会抑制蛋白的打发，但它的保水性能让打发的蛋白更加稳定。其中的原理我就不再长篇大论了，你可以参考著名的《你不懂蛋糕》这本书。在本教程中用于打发的细砂糖占蛋白总重量的40%左右，这个比例既容易打发又不会轻易消泡。

使用液态油脂的目的是使蛋糕成品更加柔软，戚风蛋糕的油脂烘焙百分比在50%左右比较合适。牛奶在戚风中的作用就是提供水分、上色、增香，顺带一点乳化作用（相比蛋黄而言）。你可以将牛奶换成水、果汁或者其它饮料什么的，只要让它的液体含量与原方中的牛奶相同就可以了。

制作戚风蛋糕主要有三个步骤，分别是打发蛋白、搅拌面糊、烘烤。

打发蛋白对制作戚风蛋糕而言至关重要，打发蛋白教程http://www.xiachufang.com/recipe/103690387/，建议你仔细看下。要想戚风蛋糕不容易塌陷，需要将蛋白打发至干性发泡的状态，具体表现就是提起打蛋器蛋白呈细小的直立尖角，蛋白的硬度很大，用刮刀舀起蛋白呈固体的块状。

通常在蛋糕制作的最后阶段才会加入面粉搅拌，这样做的目的是为了防止产生过多的面筋。按照蛋黄、细砂糖、植物油、牛奶的顺序依次混合，充分搅拌成乳化液，然后再加入低筋面粉通过画Z字的方法搅拌均匀。

蛋白打发完成后，应该立刻与蛋黄面糊混合，如果放置太久则会出现离水的现象。具体的翻拌手法在下面步骤中会详细讲到。

在搅拌过程中难免会有消泡的情况，我觉得消泡对制作戚风蛋糕来说是一件很正常的事情，其实适当的消泡更有利于制作出组织健康的戚风蛋糕，为什么这么说呢？

我们先来看看戚风蛋糕制作过程中有哪些环节是会消泡的？一是蛋白与蛋黄面糊混合的过程；二是面糊倒入模具阶段；三是在入烤箱前震模具。第一和第二种情况是无法避免，第三种情况是有意为之。不过这些操作最后起的作用都是一样的，就是消除面糊中那些不良的大气泡，只剩下那些坚韧细小的气泡，这样蛋糕组织就会非常均匀，支撑力也比较强。

圆形戚风蛋糕的烘烤温度太高或者太低都会导致各种奇葩的问题，另外模具的导热性、烤箱的容量与温差、摆放位置、蛋白打发程度都会使成品产生微妙的变化。可以这么说，当你搞清楚自己的烤箱上火和下火实际的温度是多少度时，你已经成功一大半了。我下面以制作一个8寸戚风蛋糕为例，列出一些重要的数据供你参考。

烤圆形戚风蛋糕可以选择恒温烘烤，通常是上下火150度60分钟。也可以选择变温烘烤，先低温后高温，这样的好处是蛋糕不容易开裂。我在本次教程中使用了变温来烘烤，并且温度设定得比较高，因为我不太在意开裂的问题。

确定好烘烤方案后，就要根据烤箱温差来调整烤箱的设定温度了。通过烤箱温度计可以轻松测出烤箱的温差，然后调节烤箱温度以达到我们想要的实际温度。

可以说无论是凹底、凹顶、缩腰都跟烘烤有很大的关系，要讲清楚这些问题的原因，还得从戚风面糊入烤箱开始说起。模具进入烤箱后，假如设定上下火温度一样，面糊顶部受热会比底部更快一些。因为面糊的顶部则是直接由上发热管通过热辐射传递热量，不需要经过模具这个第三者，所以温度升高会更快一点。因此面糊的顶层会先向上膨胀和凝固，而底部面糊还比较湿软，没有完全粘住模具底部。这时顶部的面糊会拉起底部的面糊，导致戚风凹底。

为了防止凹底，我通常会将下火温度设定比上火高10度这样，然后模具放在烤箱最底层，这样才能确保底部面糊的凝固速度比顶部面糊的膨胀更快一步，烤出来的蛋糕才不会凹底。如果你的烤箱下火的温度比上火的温度偏高，那么这一步就可以省略了，因此具体要设定上下火多少温度还得看你的烤箱来定。

烘烤：上火150度下火160度30分钟，然后转上火160度下火170度20分钟，总共50分钟，根据你的烤箱温差灵活调整
模具：8寸圆形阳极模具
份量：4-8人食用
保存：密封冷藏保存3天
用料：
#8寸
90克低筋面粉
260克（约5个）鸡蛋
80克细砂糖
40克玉米油
50克牛奶
1克柠檬汁
#6寸
50克低筋面粉
160克（约3个）鸡蛋
50克细砂糖
25克玉米油
30克牛奶
1克柠檬汁
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
准备原料。
将烤箱温度计放入烤箱，并开始预热。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄彻底分离，蛋白中不要混入蛋黄。
在蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀，不用打发。
在蛋黄中加入植物油充分搅拌均匀，由于乳化作用搅拌均匀后会感觉混合液变黏稠。
在蛋黄混合液中加入牛奶搅拌均匀。
在蛋黄混合液中过筛加入低筋面粉。
用画Z字方法搅拌到干粉完全消失为止。
此时面糊变得非常细腻。
蛋白中加入柠檬汁，打发至粗糙大气泡的状态。
加入20克细砂糖，打发至细腻小气泡的状态。
加入20克细砂糖，打发至蛋白纹路明显的状态。
加入20克细砂糖，打发至干性发泡状态，提起打蛋器有比较细短的小尖角。
插入筷子不倒。
用刮刀舀起蛋白呈现出硬度很高的固态。
先用打蛋器搅动几下蛋黄面糊，然后将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中。
用翻拌手法粗略混合即可。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌手法将面糊混合均匀。翻拌的手法就是先用右手拿刮刀从搅拌盆中心插入面糊底部，然后向8点钟方向刮去直到碰到盆壁，顺势舀起面糊提到空中，然后再移回盆中心将面糊放入盆内，左手握住搅拌盆从9点钟方向转到7点钟方向，刚好旋转了60度，就完成了一次循环，速度大约是1秒钟两下。此方法出自《小岛老师的蛋糕教室》，我个人觉得非常好用。用接地气的话说就是，像炒菜一样翻炒。
面糊最终状态。
将搅拌好的面糊从20cm的高度倒入模具中。
用刮刀刮平面糊。
双手拿起模具在桌面上轻轻震一下，以消除大气泡。
将模具放入烤箱底层。
此时烤箱温度计显示150度。调整烤箱上火150度下火160度30分钟，然后转上火160度下火170度20分钟，总共时长50分钟。蛋糕熟后会从最高点回落，插入牙签不会带出生面糊。
入炉20分钟后的状态。
入炉40分钟后的状态。
移出烤箱。
让模具从30cm上空垂直落下以震出热气。
然后倒扣冷却，蛋糕完全冷却需要1小时以上。
徒手或者用脱模刀脱模都可以，徒手的好处是不会产生太多的碎屑，而且蛋糕整体更美观。先用手从顶部按压蛋糕外侧并旋转一圈。
然后从底部外侧一边推一边旋转，就能将蛋糕从底部推出模具。
接着再用手按压蛋糕侧面一圈使其脱离底部模具。
完美脱模。
切片开吃，或者拿来裱花，需要冷藏保存，可以放3天左右。
随意培根卷金针菇
早上起床看见有大兄弟分享培根卷金针菇。馋死了。半个早上都在流口水。于是决定自己回家做一次。又好吃又简单。懒人最爱哟。
用料：
随意培根
随意金针菇
随意番茄
随意粉丝
3酱油
1糖
0-1盐
2蚝油
做法：
培根太长，从中间切两半
金针菇切根。洗干净。也太长切两半。然后撕成条。
金针菇放培根上，卷好。
培根金针菇卷直接放热锅上。不加油。让培根自己的油煎自己。
煎好的培根金针菇卷取出备用。
番茄切丁，放锅里加水翻炒。加酱油蚝油糖盐。水加多一点，放下粉丝。放入之前的培根金针菇卷。
咕嘟5分钟，大火收汁。
先捞粉丝，铺在盘子上。再码好培根金针菇卷。再把番茄汁淋在上面。
开吃。
快手早餐~健康代餐粉*^_^*
寒冷的冬天又来了~
又开始了艰难起床(捂脸
(我知道肯定有好多宝宝都一样😳)
像我这样的起床困难户、
每次都外面路上买来吃~
这样既不卫生有不干净.
而且像我这种肠胃不好的人就会拉肚子.
没错就是拉！肚！子！
每次纠结吃什么早饭好大问题(-.-).
好辣~言归正题、
这次给大家推荐的是快手早餐——代餐粉.
外面也有现打磨的、某宝也有.
但是吧总觉得外面的不卫生、
毕竟有点小洁癖.(-.-)

PS.做之前先看小贴士★
用料：
120g黑豆
120g黄豆
120g红豆
适量糖
做法：
先把各种豆子洗干净、然后晾干.
然后再放到不沾平底锅里炒熟.(先大火3-6分钟，然后再小火慢慢翻炒大约十几分钟。)
然后把豆子和糖分俩次放破壁料理机中，磨成粉.(糖先放)
晾凉.把磨好的粉放入密封的容器中~可以直接吃也可以放热牛奶、热水等等.搅拌均匀喝^O^
柠檬蜂蜜茶
蜂蜜柠檬茶 美容 排毒 健康 补水补维生素c
用料：
3只柠檬
纯蜂蜜
做法：
先把柠檬用盐水反复用刷子涮干净
晾干切片
一层柠檬一层蜂蜜如此类推 直到罐满了最上面一层一定是蜂蜜 拧好密封罐的盖子放进冰霜两三天就可以拿来泡水饮了
简单但绝不含糊！虎虾番茄炒蛋盖浇饭
一人食，所以做了一道快手料理！
虽简单，但生活不能含糊！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
少许白糖
1小勺白醋
适量水淀粉
适量猪油或菜油
少许猪油渣
1根葱
做法：
准备材料如图
番茄划十字刀，放入沸水中1分钟，方便去皮。
鸡蛋中加入食盐少许(1-2g)，白醋一小勺，沿着一个方向打散调匀。
中火，锅中如猪油，加鸡蛋液稍微转一下锅铺匀，20秒左右换一面再20秒，倒出备用。再入菜油适量，倒入番茄翻炒1分钟，加入猪油渣，虾仁，和之前的炒好的鸡蛋，再翻炒半分钟。加入食盐水淀粉勾芡，半分钟后出锅。
盘中盛饭，可做造型，铺上番茄蛋，撒点芝麻葱花，大功告成！
梅干菜笋丁包子
梅干菜包子最怕干货太硬，加了鲜笋丝，很鲜，又有梅干菜的香。大受欢迎。
用料：
50克梅干菜
200克五花肉
150克笋丁
300克面粉
3勺生抽
适量盐
0.5勺料酒
5克糖
9克酵母
5瓣蒜
1根葱
做法：
酵母放水，把405面粉放进去，筷子搅拌无干粉，和面5分钟。醒面。可以去准备馅去。一次发酵，冬天可以放在暖的地方，1.5倍大，或者手戳不回弹即可。
冲洗梅干菜，多洗几次，水清为止。泡着。肉切碎，有颗粒感好吃，不用绞肉机。先加生抽盐胡椒腌10分钟。
锅里放油，几颗蒜瓣末炒香盛出。如果能吃辣，放点小米椒末很香。
冲洗笋丝，切丁。
炒肉末，翻炒几下放蒜末进去，放梅干菜进去，翻炒变色，加半碗水小火焖煮水干为止。放葱末和笋丝。
面团一发完成后，揉2分钟排气，分剂子，包包子，二发。二发，发至1.5—2倍大，或者手掂一下轻了即可上锅蒸。
馅儿基本是熟的，水开蒸10分钟即可，焖3分钟取包子。
成品
葡萄鸡丁
酸甜爽口的葡萄鸡丁，我们老家喜宴必备的～～～
用料：
400g鸡胸肉
一瓶葡萄罐头
一根青椒
适量玉米淀粉
适量白糖
适量料酒
少许盐
做法：
鸡胸肉洗净，沥干水分
把鸡胸肉切成1.5厘米大小的方块
鸡胸肉加一个蛋清，料酒少许，一点盐，还有淀粉，抓匀，腌制二十分钟
铁锅烧热倒入适量植物油，我用的玉米油，烧到七八成热把腌制好的鸡胸肉撒进去，不要一股脑儿倒进去，会粘的，炸到金黄色捞出控油
鸡丁控油的时候来把青椒切成丁，然后调一点淀粉糊
锅内少许油烧热，把青椒丁，炸好的鸡丁倒进锅内翻炒，然后加白糖，葡萄罐头，加一点淀粉糊勾一下
酸甜爽口的葡萄鸡丁就好啦
鲜虾鸡蛋杂菌汤
运动完吃上两碗也不怕汗水白流了😄😄
用料：
只鸡蛋🥚2
克虾仁随意
朵各种若干
做法：
准备好食材，洗净，虾仁用料酒腌几分钟，喜欢吃什么料就准备什么。
1、把鸡蛋打散炒熟备用
2、用点姜片炒虾仁，炒熟备用
3、把菌炒到出水后加想喝的汤水量，煮沸
4、鸡蛋、虾仁加到汤里煮5分钟左右，加点盐出锅
准备出锅。
炒酱
老早上海人家都喜欢做炒酱，因为方便、下饭，而且家家口味不同，偏甜、偏咸、偏辣...。现在各色菜品多反而难得烧了。 吊鲜的离不开特定的时鲜菜：冬季有冬笋，春秋有茭白，春季有竹笋...。炒酱里一定要放额，鲜是鲜得来😋😋
用料：
2大块/500克鸡肉/五花肉
8块豆腐干
3根茭白
1个冬笋
1-2根胡萝卜
2把花生米
0.5袋豆瓣酱
1袋甜面酱
适量糖
做法：
鸡肉切大丁，加盐和料酒拌匀腌制。豆腐干、茭白、胡萝卜切丁。冬笋汆水后切丁。花生米油氽。
起油锅，热锅冷油下鸡肉煸炒变色盛出。另起油锅，冷锅冷油下豆腐干小火煸炒至变色变干，加入茭白翻炒变色，再加上胡萝卜、笋丁、鸡肉炒匀，加点水加盖中火炖煮至熟捞出备用。
准备酱料
另起油锅，加
5包豆瓣酱、1包甜面酱小火翻炒均匀，加入所有炒好的材料，加少许糖一起炒匀，加入花生米拌匀即可。
一碗浓郁鲜香的炒酱完成了🥰😍😘
金桔柠檬膏【无水版】
因为职业关系，喉咙始终会有点堵，就给自己熬起金桔柠檬膏啦！据说还可以止咳润肺……😘😘
材料我拿了家里现有的量，没有特别精准，柠檬也可以多放一个，都没关系。
用料：
500克金桔
1个柠檬
200克冰糖
做法：
先用盐水浸泡金桔，泡了大概十来分钟吧，泡好洗干净……
（之前做的都是用融安金桔，最近买不到，就拿了超市卖的那种……融安金桔做出来的口感会更好，且不带酸。
将金桔对半切，去籽。柠檬切丝儿，去籽……用个干净的盆，先放切好的金桔，再放柠檬，最后铺上一层冰糖，上火蒸……（上锅蒸是为了节省后面熬的时间，熬的时候站着很累的，所以先蒸哦！）
蒸到冰糖化得差不多了，金桔明显软啦，就可以拿出来咯！
将蒸好的金桔柠檬倒入不粘锅，中小火，不断搅拌……搅拌至糖汁开始粘稠，转小火，继续搅拌……
搅拌到金桔柠檬很粘稠的时候，就可以关火啦！
放凉后，用容器装好，冷藏……要吃的时候拿出来泡水，很方便。
酸辣粉（家庭简易版）
酸辣粉的做法也有很多种，今天做的算是配料比较简易的了~但是味道还是很正哒~酸酸辣辣~最后连汤喝掉最舒服
用料：
1把红薯粉
一勺香芹碎
1勺碎米芽菜
1勺辣椒油
1勺醋
1勺生抽
1勺香油
半勺糖
半勺盐
半勺勺花椒粉
1勺酥黄豆
做法：
锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右
利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎、酸豆角等自己喜欢吃的菜拌匀即可食用
桂林十八酿之冬瓜酿
夏日炎炎，来一道简单的冬瓜酿，清甜爽口。
用料：
500克猪肉
1个冬瓜（嫩）
一小把韭菜
2-3朵香菇
做法：
冬瓜切厚片。如图所示，每片中间不要切断。

冬瓜切好后用盐腌制10分钟，滤干腌出来的水。用清水冲洗两次，待用。
洗净猪肉，香菇，韭菜待用。
将猪肉，韭菜，香菇剁成馅。加入料酒，盐，生抽，蚝油等调料。
接下来就把馅酿到准备好的冬瓜片里，这里要注意把馅压实，这样才不容易散。
酿好的冬瓜放入盘中。
准备好蒸屉，酿好的冬瓜隔水中火蒸15-20分钟。
冬瓜酿呈现出黄色基本就蒸软了。
辣炒花甲
海边长大的孩纸都爱吃花甲
离开家的孩纸自己动手丰衣足食
用料：
适量油
1根葱
2片姜
2瓣蒜
10根韭菜
2斤花甲
1勺豆瓣酱
根据口味辣椒粉
5个小米椒
做法：
1. 点火倒油，烧热。把准备好的姜末，葱末，小米辣，韭菜段，大蒜拍扁丢进去。煸出香味。
2.放入花甲，大火翻炒。
3. 放入豆瓣酱，辣椒粉，翻炒两下。
4.盖上锅盖，煮五分钟。等花甲都开口了就可以装盘了。
不用一滴油的五花肉烧安鹑蛋
用料：
500克五花肉
250克安鹑蛋
3个八角葵
2片香叶
1根桂皮
几粒小茴香
2个干尖椒
4片姜片
5颗冰糖
适量盐
一大勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
适量胡椒粉，鸡精
做法：
五花肉带皮切一厘米的厚片，切之前可将五花肉冷冻一下，这样肉有一定的硬度，容易下刀，洗净后沥干水分备用。
安鹑蛋用清水煮过，剥壳泡水备用。
我用的是韩式不沾锅，锅预热，倒入五花肉，平铺在锅底 尽量让每一块肉不重叠在一起，听见炸油声后，开小火慢慢把五花肉里的油逼出来，一直到肉的表面有一层焦褐色。这段时间，烧一壶开水备用。
肉炸的差不多时，这个时候炒糖色，方法一:盛出肉，留底油放入冰糖，炒糖一直到糖粒融化。方法二:把肉扒一边，利用平底锅剩余的空间炒糖，直至糖粒融化，注意炒糖千万不要过，要不然炒出的糖会有一种苦味。放入肉，姜片，八角葵等干性调料炒出香味，倒入料酒，适量盐，老抽，生抽，炒至肉均上色，这时候倒入刚烧开的开水，没过五花肉的高度即可。注意一定要用开水哦！
大概闷15分钟左右，倒入剥好的安鹑蛋，再视其食材的多少，及汤汁的多少，再适量加入开水，翻炒均匀后，再盖锅盖，小火闷40分钟左右。
最后大火收汁，放入适量胡椒粉，鸡精调味，然后盛出。
酱牛肉
做完放冰箱 平常要吃的时候拿出来切片，不愧是夏日里的一道美味凉菜～
用料：
1000克牛腱
一包调料包
若干勺生抽
若干勺老抽
若干克冰糖
若干勺料酒
若干生姜
一根大葱
若干勺黄豆酱
若干勺豆瓣酱
做法：
料儿大合照
牛腱子肉切段 放清水里泡一两个小时，中间可以换水几次
冷水下锅 倒入料酒 煮五分钟焯水捞出来洗干净浮沫
大葱切段
香料包，我用的是现成的，直接超市买的
给你们看一下料包里的内容 基本都全了 单买的话 要买很多 又多出来很多，我也涂简单买了现成的料包哈哈哈
冷水下锅，放入牛腱子段，大葱段，生姜，生抽老抽，料包，黄豆酱，豆瓣酱，冰糖
大火煮开，换小火煮两小时左右
可以用筷子 很容易搓进去就算完成啦
【法式古典冰淇淋】古典香草冰激凌
教程来自韩国金兑恩著的《在家制作美味冰淇淋》，材料步骤等内容完全照搬。顺便个人比较懒，做了一些偷懒的调整会在后面括号里面写出来。
冰淇淋系列持续更新……直到我把书上内容发完
用料：
165克牛奶
165克鲜奶油
70克糖
2个蛋黄
1/3个（1/4茶匙）香草荚（香草油）
做法：
将牛奶、鲜奶油和香草荚放入锅中，熬煮至锅边出现细小的泡泡。
（我没有香草荚，用的香草精，加了半勺，就平常吃饭用的勺子，烘焙就是图开心啦，随意一点也许会有意想不到的美味呢。因为个人搅拌的时候就有搅出泡泡，所以没法分辨啥时候是书上写的加热程度，就直接煮开了😂，没事，问题不大）
在加热奶油糊的同时，将蛋黄和糖放入碗中，用打蛋器搅拌至呈淡黄色。
（懒得手打，用的电动打蛋器，慢速！！高速会飞得到处都是的！唰唰唰，瞬间搞定～）
将奶油糊倒入蛋黄中继续搅拌。
（我个人看到这步比较疑惑，奶油糊还是烫的，倒进去就成蛋花汤了，于是边用电打低速搅拌边慢慢倒入奶油糊，计划通√！顺便如果这一步学我的话建议换个大点的碗，不要说我没提醒过）
搅拌均匀后放在电磁炉上，边加热边用打蛋器搅拌，直至温度达到85℃。
（因为我之前把奶油糊煮开了，很烫，倒入蛋黄后温度依然很高，明显超过85℃【主观臆断】，所以此步被我省略了XD）
步骤4中的85℃，没有温度计也能操作。用勺子或筷子蘸一些冰淇淋糊，用指头划一下，如果能留下痕迹就说明温度已达到85℃。制作冰淇淋时，温度很重要，因为只有达到一定温度，牛奶和蛋黄中的细菌才能被杀灭。（这个小技巧大家学会了吗？反正我是没看懂，另外我生物不好你别骗我，85℃真的能杀菌吗？不是只能消毒嘛？总觉得这种方法只是个心理安慰呢）
用筛网过滤后，隔冰水尽快冷却至约5℃。（我因为之前电打搅拌的原因打了很多泡沫出来，很是过滤了几遍。没用冰水，就直接放冰箱冷冻去了，用姆潘巴极速冰冻魔法同样可以快速降温嘛！【什么？你说你不会这个魔法？那你还做什么冰淇淋？】另外不要质疑你家冰箱的能力啊，它比你能干多了）
装入密封的容器中，放入冰箱冷冻。每隔约1小时取出用叉子搅拌，此操作重复三四次，至冰淇淋变硬即可。
（用什么叉子？我电打提不动刀了吗？另外，前几次还没有凝固，电打搅拌的话同样建议低速大碗加过滤，当然你要是喜欢吃那泡泡的话当我没说）
冰淇淋不要一从冰箱里取出马上就吃，稍微放一会，等它变软了再吃，味道会更好。
在冰淇淋的保存过程中，如果经常从冰箱中取出又放进去的话，就会出现结晶颗粒，影响口感。所以，如果一次制作很多冰淇淋的话，最好根据食量分装在单独的小容器中冷冻保存。
（其实这句有点让我迷惑，不是你教我做的时候每隔一小时拿出来搅拌一下的吗？现在你跟我说影响口感？？）
（什么？你想看我做的实物图？没有实物图，实物图被我吃了，剩个空碗你要么？）
自制腊肠焖饭
腊肠焖饭用料：大米饭，腊肠，土豆，木耳，鸡蛋，小香葱。
1.将大米淘洗干净放入电饭煲里先行加热
2.将干木耳泡发，当然如果你懒癌发作或是饿货上身，那么请用热水煮沸它，很快呦，煮熟后用清水清洗干净，切成碎末
3.将超市买来的真空装腊肠拿出几个，依个人喜好或是吃饭人数而定，切成片，薄厚依个人喜好而定
4.将土豆切成小丁，清水洗两遍去下淀粉
5.小葱切碎末，备用
6.鸡蛋炒熟，捣碎，备用
7.将小葱碎、腊肠片、土豆丁、木耳碎依次下锅翻炒，注意木耳碎可能是用水泡发的缘故，易炸，注意安全呦！！
8.加入盐、花椒粉、鸡精、生抽（额，家里有啥调料都少加点就成）
9.将调料和菜翻炒均匀，将炒半熟的菜放入预先加热好的电饭煲里，继续加热
10.炒个鸡蛋，喜欢可以放两个，无奈我只剩一个，将炒好的鸡蛋捣碎
11.腊肠焖米饭出锅时，将鸡蛋碎倒入，加少量海鲜酱油、香油、少麻油，依个人合适口味而定，可加可不加，完美！！！
用料：
2支腊肠
半个土豆
5～7片干木耳
1颗鸡蛋
1根小香葱
吃多少加多少大米
做法：
将大米淘洗干净倒入电饭煲煮饭模式加热
小葱切碎，腊肠切片，土豆切丁，木耳切碎，鸡蛋搅拌好，备用
葱花下锅爆香
腊肠片下锅爆香
土豆丁下锅翻炒
木耳碎下锅翻炒，注意炸！！！加入盐、花椒粉、鸡精、生抽翻炒入味均匀
将炒半生熟的菜倒入预热好的米饭锅内，继续加热煮饭
炒个鸡蛋捣碎，备用
牛油果甘蓝菜思慕雪
又是一杯绿色健康的思慕雪～特别特别喜欢牛油果榨出来的味道，想得很！
用料：
2只羽衣甘蓝
2汤匙枫糖浆
2杯牛奶
一个牛油果
1/8茶匙姜
2片九层塔
做法：
没有枫糖浆的话可以换成蜂蜜，甚至蜜枣都可以。其他材料没什么甜度，所以糖浆要多放一些。九层塔也可以换成薄荷叶。姜最好用勺子一点点刮下来，姜蓉比较容易融合到思慕雪里。
材料准备好后要赶紧做，牛油果很容易氧化，氧化后做出的思慕雪会发黑。
两人份～我喜欢思慕雪稠一些，喜欢稀的就多加牛奶。
省事又好吃的三鲜馅饺子
我们东北人特别喜欢吃饺子，我是贝店的店主，常常在贝店购买大虾🍤仁。常用虾仁🍤做各种美食，三鲜馅饺子🥟就是这些美食的其中之一。
用料：
适量韭菜
适量虾仁
适量猪肉
适量面粉
适量花生油
适量香油
适量盐
适量料酒
适量鲜鸡汁
适量姜粉
做法：
点开图一买大虾仁
把新鲜的虾取出来洗干净
买韭菜洗净备用
买好猪肉馅
把韭菜切碎备用
去虾线
把虾仁和肉馅放在一起用刀剁碎备用
在肉馅中加入生抽
在肉馅中加入鲜鸡汁
在肉馅中加入味极鲜
在肉馅中加入姜粉
在肉馅中加入盐
在肉馅中加入料酒
在肉馅中加入老抽
把肉馅用手打上劲后再加水再打劲，反复几次。
肉馅打好后放入香油，最后加入韭菜后拌均匀
开始准备包饺子（买的饺子皮）
在饺子皮抹上半圈水，会特别方便饺子皮的粘合。
在饺子皮抹上半圈水，会特别方便饺子皮的粘合。
在饺子皮抹上半圈水，会特别方便饺子皮的粘合。
不一会儿就包好了
因为有大虾仁和韭菜在肉馅中，饺子很鲜。
腌笃鲜
咸鲜脆嫩
用料：
适量咸骨头
适量鲜骨头
一棵春笋
适量葱姜盐料酒鸡精
做法：
笋先用水煮一遍
再和鲜咸骨头炖
菠菜粉丝羊肉汤
用料：
500克菠菜
100克羊肉片
一小把龙口细粉丝
盐
胡椒粉
芝麻香油
做法：
菠菜摘洗干净切寸段备用
砂锅注水烧开后，放入羊肉片氽至变色，撇去浮沫，放入菠菜段烫至变软即可关火，最后放入粉丝全部浸入汤中，此时加盐、胡椒粉和几滴香油拌匀即可。喜欢的话还可以加点葱花或香菜末
春饼机做的抹茶千层蛋糕
春饼机到手做了好几次，觉得可以试试千层饼皮了，真的很好用
用料：
25克黄油
100克中筋面粉
20克玉米淀粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
340克牛奶
7克抹茶粉
500克淡奶油
40克糖
做法：
黄油微波炉30秒融化，牛奶也微波炉30秒，然后所有材料都放入破壁机（我用的vitamin）中高速30秒搅拌均匀，放置半个小时，过筛倒入春饼机附带的容器中
春饼机预热好，从一侧放入那个糊糊盒子中，慢慢放平沾一层糊糊就可以抬起来，然后饼皮起小泡泡后就熟了，拿铲子边缘刮开一下就可以掉落下来放凉待用，直到糊糊用完。
所有材料做了24张饼，你做的够薄的话可以多做几张。这个是6寸的饼，可以用慕斯模具把周围切平更好看一点，我没有慕斯模具就没有切，放凉直接就开始用了
500克淡奶油加40-50克糖，看自己的喜好，抹茶可以中和一点甜味，我这里用了50克糖打发的奶油，我是用抵挡打到花纹不消失就可以了。一层抹茶皮一层奶油开始抹了
我一共24个抹茶皮，所以每层大概控制在25克奶油左右，不要太厚了
想切出来平一点的话可以在慕斯圈里抹平更容易，我这个边上摸的还是有点薄，一直摸完24层，中间累的话可以休息一下，奶油和抹好的半成品都需要放冰箱里面
全部抹好，放入冰箱冷藏一夜，拿出来撒上抹茶粉
切一块尝尝看
配上咖啡或者红茶更好吃😋
详细步骤的牛肉烧笋子
用料：
400克牛腿肉
100克笋干
100克牛肚
3勺豆瓣
3个八角
五片姜
10瓣蒜
2个山奈
2个肉蔻
一小瓣橘子皮
三片香叶
6个干辣椒
1勺老抽
1小勺鸡精
做法：
提前泡发笋子
干笋子需要泡大概24小时
期间不停换水
笋子泡发好了以后
切好牛肉
牛肚
准备好香料
放碗里备用
我用的牛腿肉
牛腩也可以
这两种口感都不错烧出来
牛肚用水焯一下切小段
笋子大概3厘米的长度
牛肉不焯水
热锅上肉翻炒
炒出部分水份
盛出备用

热锅七成热油先下姜翻炒两分钟
再放其他香料
加入豆瓣翻炒
中小火小炒出红油
放入牛肉 加入老抽 鸡精继续翻炒
加入笋子
继续翻炒一分钟
加入适量热水
再加入少量鸡精后加入牛肚翻炒一分钟
放入高压锅内
按炖牛肉的按键
等待片刻
起锅
还是挺香的 软糯可口
蒜苔炒肉
用料：
切段蒜苔
切长条猪里脊
2瓣切片蒜
切丝姜
1/3铁勺老抽
1瓷勺生抽
半铁勺蚝油
少许盐
半个个蛋清
做法：
1、里脊肉切丝用厨房纸吸干水分，加入一半姜蒜和全部生抽、老抽、蚝油、植物油抓匀，加入半个蛋清抓多几下，最后加入干淀粉拌匀。

2、热锅多下点油，烧至8成热时爆香剩下的一半姜蒜，放入腌好的里脊肉，大火迅速滑散至肉变色后盛出。




3、留底油，大火炒熟蒜苔，加入盐、味精调味，翻炒均匀。
蒜香排骨
用料：
勺蚝油
克排骨
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
排骨去除血水，加入姜末蒜末洋葱末，盐生抽料酒，拌匀，腌制一下午
包入锡纸中
切蒜末
油锅爆香蒜末
爆锅的蒜末摸在上面
锡纸包烤30分钟（看情况）
打开锡纸，倒出汤汁
再烤20分钟（排骨比较大块）
这是又烤了10分钟，不过总体还是不错的
小美紫薯红枣红燕麦糊
紫薯的营养丰富并具有保健功能，经常食用紫薯可以减肥、健美和健身防癌等。 而燕麦对于降低人体中的胆固醇十分有效，经常食用燕麦粥可以预防中老年人的主要威胁即心脑血管病起到一定的预防作用；燕麦还有非常好的降糖、减肥作用，糖尿病患者适宜食用； 燕麦粥可以通大便，很多老年人大便容易干，易导致脑血管意外，而燕麦能解便秘之忧。另外，燕麦粥不仅改善血液循环，缓解生活工作带来的压力，还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，对补钙起有效作用。
用料：
5颗红枣
1个紫薯
20克燕麦
10克大米
600克水
做法：
讲所有食材准备好
全部放入主锅，设定18分钟100度速度小勺，如果蒸菜温度改为v，其他不变
时间到了，设定1分钟速度10打磨，就好啦，很简单哦，这个做早餐很不错哦