xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鸡蛋馅饼
在外面吃过太多各种各样的菜式，各种各样的做法，不同的味道，不同的造型，或许独特或许新颖，但周末的晚上，在家里吃一顿最简单的饭菜，才是最好迎接新一周工作的方式吧。
用料：
400克韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量香油
一小勺盐
适量花生油
半勺生抽
少量姜末
做法：
先炒鸡蛋，尽量炒的碎一些。然后将切好的韭菜放入，再放一小勺盐、半勺生抽、姜末、香油，之后搅拌均匀。
和面，面要软一些，和烙饼一样软就差不多了。然后醒面5分钟，让面筋充分融合。
做法和包包子一样，最后压成圆饼形状，在电饼铛上倒入少量油，慢慢煎成两面金黄色就可以出锅了。
豆豉风味虱目鱼烧便当
连鱼皮都充分入味的下饭菜，儿子女儿很爱这道菜，甘醇浓厚、酱香气十足的虱目鱼烧口感细嫩、滋味甘美。豆豉和酱油与葱姜蒜的天然辛香融为一股不会太甜又不会太咸的滋味，翻炒酱料时，我从闻到香气飘上来的那一刻就有把握这会是很受欢迎的便当菜。

市场买的新鲜虱目鱼片已经去除鱼刺，回家后只要冲洗拭干就可下锅。如果特别在意鱼油独有的气味，下锅前可以用刀子将条状脂肪层去除不要，这样成品味道会更纯粹。

虾皮与板栗南瓜的组合滋味香醇、口感Q 绵，做法亦简单，有机会请务必试试看。
用料：
#主菜<豆豉风味虱目鱼烧>用料
2片新鲜虱目鱼肚
3大匙姜末
2大匙蒜末
4大匙葱白末
2个辣椒
适量葱叶
适量嫰姜
2大匙白糖
3大匙豆豉
2大匙酱油
5大匙米酒
100毫升清水
适量植物油
#副菜<虾皮板栗南瓜>用料
1/4个板栗南瓜（中型）
适量清水
适量盐
适量虾皮
适量植物油
#副菜<三色甜豆>用料
约180克甜豆
1/2个红椒
适量木耳
3瓣蒜
1大匙米酒
1/2小匙盐
适量植物油
做法：
先制作<豆豉风味虱目鱼烧>：
1个辣椒切圈，1个辣椒切丝，葱叶和嫩姜切丝。
锅中倒适量植物油，冷油下姜末、蒜末，炒香后葱白末翻炒，闻到香味后，放入辣椒圈、豆豉继续翻炒。
将豆豉炒散，香气炒出后依序下糖、酱油和米酒，最后加清水。
水沸时轻轻将虱目鱼片滑入锅中，加盖焖煮5分钟后开盖，将鱼片翻面，煮到酱汁微微收浓即可。
盛盘后，摆上葱丝、姜丝、辣椒丝，增色增味。
开始制作<虾皮板栗南瓜>：
板栗南瓜削去外皮，分切成片，要保留皮与果肉中间浓绿色的部分。
板栗南瓜热油入锅，煎至半熟，然后放入虾皮翻炒。
虾皮炒香后开始分次加水，直到南瓜熟软，出锅前加适量盐调味，炒匀即可盛盘。
制作<三色甜豆>：
红椒切条，木耳泡发后切块，蒜切片。
蒜片冷油下锅翻炒，直到蒜片颜色转焦黄并且有香气飘出。
下木耳翻炒，接着加进甜豆及红椒翻炒。
淋入米酒，加盖焖煮约1 分钟后开盖，加盐提味，拌匀即可。
🍋保鲜柠檬冻干
用料：
N个柠檬
做法：
柠檬用盐洗净晾干后，去头去尾，切片，用牙签剔除果核，一片片平铺在烤盘上【烤盘上可垫一层油纸】，铺好柠檬片后，烤盘封上保鲜膜放入冰箱冷冻室冷冻，第二天冻硬后取出，就可以堆积在一个碗里存放了。
杂蔬焖饭
简单快手又营养健康！适合忙碌的上班族、留学党和所有小白们。不会做饭的你还不马上行动起来，一碗怎么够吃呢～
用料：
适量煮饭米
适量杂蔬
少许黑胡椒
少许海盐
一种适量腊肉腊肠干肠等（只要有）
做法：
按煮米饭的做法，在电饭锅里放入正常所需的米和水。提前泡米，等米吃饱水再按键做出的米饭更可口。
把其它所有食材切成小丁备用。
一般都是家里冰箱所有，先放相对不易熟的土豆胡萝卜和干肠丁在下面，再放易熟的紫甘蓝绿菜花香菇丁在上面。即使水没有没(mo)过上面的蔬菜也没有关系，它们会和米同时熟的。
米饭做好了开盖放入适量合自家口味的黑胡椒和海盐，搅拌盛吃就够美味了。重口味喜欢吃香的还可以加少许猪油、鹅油或黄油。我从来不放的，喜欢的人可以试试噢～
搭配一道菠菜豆腐汤就已经非常满足又完全没有负担的。
米饭小包
食谱名：米饭小包 
 参考月龄：18个月以上 
 今天的这道辅食特别适合学吃饭的宝宝，饺子皮裹上米饭、肉肉和蔬菜，刚好宝宝一手抓。不能完全杜绝吃得乱的现象，但是能减轻不少妈妈们的负担。
用料：
10克芦笋
100克米饭
20克猪里脊
6张自制饺子皮
5克去皮的胡萝卜
做法：
准备食材：芦笋10克，米饭100克，猪里脊20克，自制饺子皮6张，去皮的胡萝卜5克。
猪里脊切块，冷水下锅，放两片姜片，大火煮15分钟。

»放姜片可以去除猪肉的腥味。
煮熟后用筛网将猪肉块捞出，用清水冲洗一下。

»用清水冲洗，可以去除表面的杂质和浮沫。
洗好的猪里脊块剁碎备用。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定猪里脊的细碎程度。
另起一锅，奶锅中水开后倒入芦笋，大火煮8分钟。

»芦笋尽量选择上面嫩的部位，更适合宝宝咀嚼与消化。
芦笋煮熟后，捞出剁碎，胡萝卜擦成丝。
把处理好的猪里脊，芦笋和胡萝卜倒入米饭中，用筷子翻拌均匀。
自制饺子皮用擀面杖擀成薄片。
舀一勺馅料在饺子皮上，像我这样包成长方形。
电陶炉开小火，平底锅中刷薄薄的一层油，把米饭小包底部朝下依次放入锅中，煎5分钟。
煎至底部微黄定型后翻面，再煎5分钟，煎熟即可。
薄薄的饺子皮里包裹着满满的米饭馅料，一口就能吃出满足感。
香气扑鼻的米饭小包就做好啦，把米饭和肉菜类食材统统裹入饺子皮中，小火慢煎，滋滋的香气从锅中扑入鼻子里，特别诱人，让宝宝一口咬下去就可以尝到清香的蔬菜味和肉香味，食欲感瞬间爆棚。宝宝不爱吃饭，来做做这个高营养高颜值的米饭小包吧。
超级低卡的紫甘蓝沙拉
没有沙拉酱的蔬果沙拉——凉拌紫甘蓝


胖子都是吃出来的，我也不例外。眼瞅着马上就要遮不住这一身肥肉了，减肥已经刻不容缓了。可是作为一个爱美食的胖纸，如何在美食与减肥之间寻找一个平衡点，就成了最大的难题。

既要吃饱又要吃好，还懒得运动。。。这这这，就这样还想要减肥？你一定会说我这是在做梦。可是，我要告诉你这是完全有可能实现的。因为我已经做到了。

不久前的一天，我突然萌发了一个念头。不想挨饿又怕运动，是否能通过调整饮食的方法来控制体重呢？于是以蒸煮凉拌作为主要的烹饪方式并开始做一些饮食记录。今晨再称体重，已经可喜地少了三斤。开心！再接再厉！

今天做的蔬果沙拉，其实里面没有沙拉酱。因为沙拉酱的热量太高了，被我换成了酸奶。紫甘蓝、红甜椒、苹果全部切丝。加苹果醋和少量酸奶拌匀，表面再浇一些酸奶作为装饰。就是这么简单！酸甜好味又爽口！
用料：
100g紫甘蓝
适量苹果
适量红甜椒
适量酸奶
做法：
紫甘蓝、红甜椒、苹果洗净切细丝
取一只大碗，将所有材料放入碗中，加入苹果醋和少量酸奶拌匀。最后再浇上一些酸奶作为装饰。
暖胃南瓜浓汤，香到舔盘！
一月的北京天寒地冻，没有比在冬日里喝一碗暖暖的南瓜浓汤更舒适的了～这道南瓜浓汤简单好做，口味却不输餐厅～是我平时最喜欢做的汤～

这个汤非常基础，你也可以加入更多你喜欢的食材，比如菠菜、蘑菇、胡萝卜等，会有意想不到的好味道！
用料：
700克（可食用部分）南瓜
250毫升椰浆
2瓣大蒜
1/4茶匙盐
适量现磨黑胡椒
少许（装饰）南瓜籽
做法：
南瓜洗净，去瓤，切成小块，无需去皮。大蒜去皮。放入搅拌机。（需要注意：我用的搅拌机，可以直接加热食材做成浓汤，如果你的搅拌机没有这个功能，那么要提前将南瓜蒸熟！）
倒入椰浆。
放入盐。
放入黑胡椒，根据自己的口味。
把所有食材都放入搅拌机～
最后搅拌均匀。
装饰上南瓜籽，再撒上一点黑胡椒就可以尽情享用啦！这道南瓜浓汤口感绵软丝滑，香浓美味！真的太好喝了！
番茄冻豆腐榨菜汤
愿你顾及完所有人的情绪之后，
回过头来好好疼爱自己
用料：
一块冻豆腐
适量榨菜
个西红柿
洗米水
盐，葱
做法：
洗米水，冻豆腐自己做的，冰箱冻了一天，孔很大，不错
少油葱白爆香
番茄入锅炒出汁
倒入洗米水煮开
放榨菜跟冻豆腐煮开放适量盐，
放葱花出锅
颜色都很漂亮的
抹茶千层糕
之前一直搜网上攻略，做出来的千层糕都成功，但是放入冰箱后就会有点硬，所以我改良了一下，也很OK哦！
用料：
半熟浆份量：
150克A马蹄粉
350克+水
130克B白糖
350克+水
8克（粉）+抹茶粉（可以不要，白糖就换回红糖）
白浆份量：
100克马蹄粉
400克椰浆
200克牛奶
90克糖
做法：
半熟浆：用两个盘分别装，A马蹄粉+水（过滤没有颗粒），B水+糖+抹茶粉（煮开）。B煮开后小火，把A倒一点（一勺吧）入Ｂ搅拌成糊，关火。再把Ｂ倒入Ａ盘搅拌均匀（如果出现熟透的颗粒了，不要慌，过滤一下就好。）
白浆：全部材料一起倒入盘中搅拌，过滤没有颗粒。
开大火一层一勺，不同颜色的一层一层蒸，先让有颜色打底，最后也是有颜色的结尾。每层蒸三分钟左右，最后完结时蒸五分钟。
少油版鱼香茄子
还是去年六月份在作品中传的图，那时候下厨房异常发不了菜谱，就发到了作品，现在得空整理成菜谱出来。
用料：
500克茄子
3片姜
2根（切成葱花）小葱
4瓣蒜
1勺淀粉
（装小碗里调匀备用）酱汁：
1汤匙糖
2汤匙剁椒
1汤匙陈醋
2汤匙生抽
做法：
看图，图上有字。
看图。
热锅下油，炒香姜蒜末，下茄子翻炒。
然后倒入调好的酱汁翻炒。
放入葱花翻炒均匀。
鸡蛋五谷杂粮手擀面
简单的手擀面。
用料：
2个鸡蛋
400克五谷面
1勺食用盐
适量玉米淀粉
做法：
两个山鸡蛋，打入碗中，加入冷水，1勺盐。。
把鸡蛋打发
这是我用的五谷面粉。
将打发好的鸡蛋，准备好的五谷面揉成面团。放在保鲜袋醒发20分钟
这是我用的淀粉
将醒发好的面团擀成薄饼，要用淀粉擀。。
所有的面簿全部用淀粉，把饼切一下。宽窄根据自己的喜好切
把切好的面条，弄散。。这样好吃的爱心手擀面就做好了。
超边吃哦。。
糖醋排骨（软嫩版）
hhhhh上次煮排骨失败了，于是向奶奶请假了下怎么煮糖醋排骨，记录下，以便下次煮的时候用，下次一边动手一边再留图。（封面先借用下网上的，有了自己的换）
用料：
排骨
醋
酱油
淀粉
黄酒
姜（可有，可无）
糖
做法：
1、排骨切块，放凉水里煮开，煮的时间长一点，可以焖一下，盛出，洗净
2、倒油（如果有姜，则此时可以油中炸下），微火煎下排骨，倒入醋、黄酒、酱油（鲜酱油，老抽也可以但是会很咸，颜色会重），盖上锅盖，中火煮至快全熟。
3、往八九成熟的锅里放糖，继续煮至全熟，倒入淀粉收汁。
电烤箱烤地瓜
地瓜洗净擦干 电烤箱200度 60分钟（无预热）

45分钟时候拿出来看了 应该好吃了但是并没有糖浆爆出来 没有焦的皮。
60分钟的时候完成。稍微焦一点。很好吃。
但是按我喜欢程度 我觉得再来10分钟的焦皮程度会更完美 下次试一试。
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
洗净 放锡纸
放进烤箱 200度60分钟
流糖浆
好好吃
好好吃
三杯鸡
用料：
3只鸡腿
3片姜
1勺米酒
各2根葱，芫荽
2瓣蒜
1勺酱油
6粒冰糖粒
1勺生抽
4个干辣椒
1勺生粉
1勺黄酒
做法：
把所有材料准备好
鸡腿切块，用料酒，酱油，生粉腌制半小时
开锅，锅放油，姜，葱白，干辣椒，蒜放锅油爆炒一下，然后下鸡腿块翻炒，加水煮10分钟左右，放芫荽葱，翻炒，上碟
无油炸🔥爆浆拉丝，黄金芝士土豆球外脆里嫩
㊙️无需油炸，💥外脆里嫩，👉，会爆浆又拉丝的黄金之色土豆球❗，简直要馋哭隔壁家的小孩‼️
用料：
300克土豆
72克马苏里拉芝士
20克玉米淀粉
30克面包糠
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
土豆切块蒸熟去皮
搓成泥
加入盐，和黑胡椒搅拌均匀
均分成12块
取土豆球压扁，包入马拉里苏奶酪
收好口
裹上玉米淀粉，沾上鸡蛋液和面包糠
预热烤箱，180度烘培约5分钟，土豆球微微裂开即可
💥爆浆爆浆，✔️又拉丝，每一口到满足，快来试试吧😋
「吮指」红焖河虾
夏季没有食欲时，一盘香辣可口的酱油焖虾绝对能拯救你的味蕾，这道菜偷师于我亲爱的的母上大人(｡･ω･｡)
有木有同靴和我一样平时吃虾喜欢吃竹节虾（硬壳）或者沙虾？因为这种虾的虾头也是可以吃的，不仅味道鲜美，内里还有很多虾黄，基围虾的虾头发苦我这种爱嗦虾头的人只有在吃椒盐大虾的时候才会选择它！
用料：
3片姜片
2根切碎小葱白
适量蒜泥
一只切碎小米辣
450克河虾或竹节虾
2平勺生抽
1平勺老抽
一茶匙糖
一茶匙蚝油
做法：
锅烧热，放入比平时炒菜略多的底油
葱姜蒜小米辣放入锅中爆香，炒出香味后，放入洗好的河虾~
炒至微红后，开始加入一平勺白酒去腥，翻炒均匀
加入一茶匙白糖，两平勺生抽，一平勺老抽，还有一茶匙蚝油～
生抽，2
老抽1
蚝油一茶匙的量
翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖小火焖2分钟，沸腾后关火，撒上葱花出锅，(｡ì _ í｡)
撒葱花
超级松软可口的                            “奶香小馒头”
“麻麻爱吃馒头不爱包子，能怎么办，自己麻麻👩🏻只能宠着呗，学起来‼️”                 操作简单……一次发酵  
一次做两锅，蒸熟后放冰箱冷冻，想吃随时拿出来蒸一下，松软奶香一口一个超级赞！🥰   我这个配方可以做两锅 ‼️
用料：
250克牛奶
500克普通面粉
5克酵母
75克白糖
10克炼乳
做法：
把酵母倒入温牛奶中  静止3分钟               （让他知道要开始工作了）                                        （温牛奶是指 微微烫手  别用滚烫的水啊！）
倒入面粉，白糖、炼乳撒在面粉上，开始揉面（我用厨师机   手揉也可以，按自己的方法来）
揉至光滑面即可，                                       （不同面粉吸水量不一样，可以适量调整，➕面粉或者水）
擀成薄片，可以把面团分成两半擀  比较容易
卷起来   搓成大小均匀的长条
切成你需要的大小
切好后可以看看  尽量揉到光滑                    揉到位的面团是没有气泡的 光滑面 蒸出来比较好看   
锅中倒入温水  在蒸片上摆上切好的小面团   盖上盖子  进行发酵                                     （我做这个小馒头 ，一般发酵半小时左右  面团发酵一倍大就可以了）
发酵好后直接开火蒸   看见有烟飘出来后开始计时8️⃣分钟  然后关火焖3️⃣分钟在打开！切记！要焖3分钟后在打开锅‼️
一个个小馒头就出锅啦～配菜配炼乳吃都超级赞‼️
顺便拍了个视频🤣
巧克力杏仁蛋糕
2010年是个中西合璧特别的一年，中国的大年初一和西方的情人节居然是同一天。下一次想过这样中西合璧的日子要等到2048年，也就是38年后了。在欢庆春节的同时，也为爱人送去一份贴心的礼物吧，在寒冷的2月，收到这样浓情似火的祝福，让人觉得格外幸福。

这款蛋糕很简单，但是很美好。里面是湿润的有着杏仁香味的小蛋糕，外层包裹着回味的黑巧克力。好像爱情，有甜蜜，有苦涩，值得回味。。O(∩_∩)O~

这个模子去年就到手了，在这个特别的日子才第一次使用，购于淘宝‘一夫食堂’杏仁蛋糕是模具自带的配方，贝印的，很好用哦。
用料：
113g无盐黄油
80g低筋面粉
40g杏仁粉
80g（我用普通砂糖）黑砂糖
3g泡打粉
1个鸡蛋
50g（我用鲜奶油）牛奶
做法：
黄油从冰箱取出后，在室温的温度下放置一段时间，然后用蛋抽搅拌到像奶油一样的时候，放黑沙糖进去继续搅拌
蛋打成蛋液，分数回放进1里面，边放边搅拌，然后加入牛奶拌匀，最后放入过完粉筛的面粉，杏仁粉和泡打粉拌匀
模子上涂一层黄油撒上少许面粉，将2倒进去模子大约到模子的3分之2左右的高度就可以了
170度烤15到20分钟
凉却后，用刀切去顶端膨胀出来的部分，取出来，再裱花，或浇巧克力，自己动脑筋装饰吧
浇巧克力的话，用黑巧克力100g，鲜奶油100g，巧克力切碎，加入鲜奶油，隔水加热，慢慢搅拌融化即可使用
腐乳空心菜
用料：
空心菜
腐乳
橄榄油
做法：
起油锅，8成热后
倒入空心菜，翻炒
空心菜变的碧绿后，倒入调好的腐乳汁，炒匀
腐乳汁入味后，即可出锅
情人节 纯素玫瑰巧克力
摘自公号「甜菜根姑娘」，食谱及封面图片改编自http://pureella.com/pure-passion-rose-petal-dark-chocolate-bar/
用料：
200g72%左右纯黑巧克力
1茶勺玛卡粉*
60ml椰子油
适量枫糖浆
一大把可食用干玫瑰花瓣
做法：
准备工作一：准备一只小锅，里面装上一些水，在炉子上加热。再准备一只干燥的碗，将这只碗放在小锅上，做成一个简易的双层加热装置。这是融化巧克力的基础步骤，因为巧克力不能遇水。
准备工作二：准备一只垫了油纸的平底小烤盘或是任何平底有一点点深度的容器。
将巧克力、椰子油放入碗中小火融化，融化后按口味加入枫糖浆（一点一点加，品尝调节口味），在完全混合后关火，加入玛卡粉，搅拌均匀。
将融化的巧克力倒入准备好的平底容器中，不要太厚，不然就不是巧克力板了。用刮刀抹平表面。
倒上些许花瓣，用牙签插入巧克力，之后撒上额外的玫瑰花瓣在表面即可。
放入冰箱冷藏1小时或是冷冻15分钟。用刀切成长方形、三角形等你喜欢的形状，或是随意的掰开，也很好看。
最后用牛皮纸包装或是装入透明包装袋，用贴纸、麻绳等装饰。
家常版炸酱面
用料：
猪里脊
土豆
面条
郫县豆瓣酱
五香粉
老抽
淀粉
料酒
葱、姜、蒜
做法：
猪里脊切成肉末，用淀粉、料酒、姜丝腌制15分钟
土豆洗净切成小方块，葱姜蒜切末备用
点火倒油，油热后将腌制好的肉末放入锅中翻炒至肉末变色（白色），然后加入老抽和五香粉继续翻炒至酱油色，捞出肉末
加入少许油，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末炒出红油，放入土豆块，加入少许老抽继续翻炒几下，倒入水没过土豆开始炖
土豆蹲熟，加入炒好的肉末翻炒几下，倒入淀粉糊至汤汁浓稠。起锅将做好的汤汁倒入煮好的面条中搅拌即可。PS：可根据自身食量、口味增加食材数量、盐或辣椒。
抹茶磅蛋糕(七分甜)
减了糖，增加一点湿润口感的浓郁抹茶味磅蛋糕，甜度大约七分。怎样算七分甜呢？以传统的黄油、鸡蛋、糖、面粉等份制作的磅蛋糕作为十分基准的话，这个配方甜度大约七成。

因为大幅度减少了糖量，所以用分蛋法，打发蛋白制作，能够在低糖的同时维持磅蛋糕的正常组织。

食谱份量可以做一个500毫升容积的小号磅蛋糕模具。不同大小的模具可以装水量一下容积，再按比例换算食谱。比如说，装满可以容纳800克水的模具，容积就是800毫升，把食谱乘1.6倍份量正合适。

关于磅蛋糕的不同做法，还有糖量变化对组织的影响，po主做过很多试验，有兴趣的话可以看看：
http://weibo.com/1764616775/E1w3ryhzE?from=page_1005051764616775_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment
用料：
60克黄油
54克低筋面粉
6克抹茶
9克奶粉
1.2克(1/4小勺)无铝泡打粉
15克蛋黄
5克牛奶
10克水饴
40克蛋白
40克细砂糖
做法：
先把蛋黄和牛奶混合均匀。然后加入水饴，迅速搅匀。必须得是这个顺序，如果先混合牛奶和水饴，糖度太高，蛋黄加入时会发生凝结。
黄油、低粉、抹茶、奶粉和泡打粉一并称在搅拌缸里，只要粉类不是严重结块，用这种打法不用过筛，打完不会有颗粒。先慢速混合到没有干粉，以防飞扬，再改中高速打到体积蓬松，颜色变浅。放置一边。
蛋白加糖打到硬性发泡。
步骤1的蛋奶液加入步骤2中打发的粉油，速度由低到高，短暂搅打大约十几秒，混合均匀即停。粉类接触水分会产生筋性，面糊会变稠，所以尽量延迟混合的时间，这一步放在蛋白打完之后再做，蛋白霜会比较容易混匀，磅蛋糕口感也更松软绵细。
蛋白霜分3份和面糊翻拌混合。第一份蛋白霜加入后，可能消泡会比较明显，但不要紧。
3份蛋白霜全部混匀之后，完成的磅蛋糕面糊看起来应该有柔润的光泽。装模放入预热过的烤箱，以500ml小号模具来说，165度烤40分钟。
烘烤约15分钟后取出在顶部划一刀。想偷懒可以省略。
检查磅蛋糕是否成熟，按压裂口中心，如果像高密度海绵一样，按压回弹干脆，有明显的弹性，即是熟透了。簌簌作响就还差口气，再多烤几分钟。
出炉后留在模具里冷却10分钟，之后趁温热脱模，用保鲜膜包紧。这样冷却之后表皮不会那么干，基本已经回软。这个配方本身质感湿润，不用额外刷糖浆。
玉米肉沫豆腐
用料：
块豆腐
克肉末
片姜
勺料酒
克盐
根葱
克水淀粉
根玉米粒
做法：
猪肉末加酱油、料酒腌十分钟，不喜欢深颜色的用生抽。热锅，少量猪油，先爆香姜葱蒜末，再倒入猪肉末，大火炒至八成熟，捞起，只剩下油，将切块后的豆腐放入锅中，开火稍煎一会，此时调一小半碗水加淀粉、生抽，盐，搅匀。倒入锅中，将豆腐小心翻边，加入玉米粒，和辣椒（不喜辣的加入红彩椒），将刚才炒好的肉沫倒入，开火至收汁即可。
土豆泥莜面
莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡。由于莜麦营养丰富、含糖分少、蛋白多，是糖尿病患者较好的食品。
      莜麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。莜麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克莜麦粉中高达15毫克。此外莜麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
      很多厨友对于莜麦很陌生，其实莜麦就是中国土生的燕麦啦~~土豆泥莜面是我特别喜欢吃的凉菜，出去外面吃必点菜品，自己做的又适合口味，又健康，大家粗粮食品燥起来吧~~~
用料：
300g带皮莜面（瓦雀公社）
400g水
1个土豆
适量现做芝麻葱花油
适量黄瓜、西红柿、尖椒
适量辣椒油
适量盐水
做法：
莜面有个特殊的要求，就是沸水和面~莜面相对其它粉要吸水一些，和面时面要相对软一些，比较好吃噢~
面粉拌成大疙瘩状~
莜面因为属于底筋面粉，所以和面是会感觉很艰难，过程一定要忍，不需要三光的~
和成图片这样就可以，不需要和太久哈~~
取适量莜麦面团放入莜面机中，转动莜面机就可以出来莜麦面条啦~
笼屉最好放一层莜麦面条，不要放太厚太多，要不然会粘在一起~~
蒸出来是这样子的~~~超级香噢~~~蒸7、8分钟左右出锅。瓦雀公社的莜面是带皮莜面，不含增筋剂，口感不会很筋道，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。
土豆切片蒸15分钟左右，这个视土豆片的厚度而定，出锅拌成土豆泥~
将土豆泥和莜面以及配料拌好，土豆泥莜面就做好啦~

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全州红油米粉
相传，全州大孝子唐国忠见老母亲得病，进食困难，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生姜、大蒜）做驱寒食物，并熬制红油配米粉，美食让老人家胃口大开，连吃数碗，病奇迹般好了。自此，红油米粉在全州广为流传。
用料：
150克米粉
40克黄豆
1块浓汤宝
100克瘦肉
适量红油
适量葱花
做法：
所有的材料准备好
黄豆用热水泡涨
黄豆泡发成圆润的小豆子
砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时
猪肉剁成肉泥
米粉用冷水泡涨
煮黄豆时注意观察添加水份
黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了
再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起
黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果
米粉泡好的样子
把米粉放入开水里煮几分钟
用筷子挑起米粉是软的就可以关火了
米粉捞出来过凉水
用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤
最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了
要是感冒了，吃一碗红油米粉，出出汗就好了
可以加一些酱菜调味
红艳艳的红油米粉，很开胃
6寸戚风🎂生日裸蛋糕🍰
楼主家里前几天做蛋糕🍰
剩下的半盒铁塔🗼淡奶油
都怪楼主本人太抠怕淡奶油坏掉
so，就边想边做的封面上的蛋糕🍰给家人当晚餐吃😄
蛋糕🍰虽丑，可味道确实不错👌哦
用料：
A：蛋黄面糊
3只蛋黄
13g白砂糖
28g牛奶（或水）
18g玉米油
47g低筋面粉
B：蛋白部分
3只蛋白
43g白砂糖
2g柠檬汁（或醋）
C：淡奶油抹面
350g铁塔淡奶油
60g白砂糖
注意⚠️：由于楼主本人太懒，又是心血来潮急于想和大家分享，所以步骤详细🔎图片并没有拍下来，只能用文字表达给大家了
做法：
先将鸡蛋分离
蛋黄和15g白砂糖拌匀（也可稍作浓稠）
（1⃣️楼主本人比较喜欢蛋黄也稍做打发的状态，具体有什么作用楼主也不太懂，
2⃣️不过楼主认为可稍稍增加面糊的稳定性，同时又可降低整体的消泡率）
将牛奶和玉米油依次和蛋黄糊混合拌匀
（1⃣️如果家里没有牛奶🥛了可用水代替，不过水的用量要稍作减少，牛奶的含水量是90%。
2⃣️没有玉米油可用色拉油代替，不过尽量别用橄榄油、花生油等气味相对比较大的油代替）
加入过筛的低粉搅拌均匀
（1⃣️粉类之所以过筛，是为了防止有大颗粒的出现，其次可以增加面粉的蓬松度
2⃣️加入粉类不可过度搅拌，容易起筋）
将蛋白打至中性偏湿
（1⃣️中性偏湿就是比中性湿一点，
2⃣️将打蛋球提起来有一个大的弯钩）

1⃣️先取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊拌匀
2⃣️再将剩下的蛋白与1⃣️拌匀即可
（不可过度拌匀，容易消泡）
3⃣️注入模具后，用力震模具，将大气泡震出
入炉以上火150度/下火130度烘烤四十分钟左右
注意⚠️：
1、每个烤箱温度都不相同，这是楼主自己家烤箱试了无数次得出的结论
2、楼主烤箱下火偏高
3、找了一圈只找到一张有烤箱品牌的照片
出炉用力震一下后立马倒扣在网架上，
待彻底冷却后再脱模
蛋糕🍰完却冷却后就可以切片了
分2-3片都可以，看个人喜好，
新手建议先分两片就好，慢慢来
将淡奶油和糖打至纹路清晰，抬起打蛋头有一个小尖角
（ps：由于楼主也是新手，一切靠感觉走。）

糖的量可根据自己的喜好增加或减少
将喜欢的水果切好
按照自己的喜好一个简单的生日蛋糕就这么完成啦，棒棒哒🎊🎊🍾️🎊🎆
白菜鸡肉粥
有一次大宝生病，给她熬了这个白菜鸡肉粥，鸡肉香味和着白菜的清新，顿时食欲大增，喝了两碗粥，很快就好了起来。后来，每次身体不舒服，我都会给她熬上一锅白菜鸡肉粥，不仅有肉，增强体力，还有蔬菜，二宝也像姐姐爱上了这款粥。
用料：
2块鸡小胸
一棵娃娃菜
一平勺大米
适量盐
适量白胡椒粉
1勺蚝油
做法：
鸡肉切碎，放入蚝油拌匀，腌制一刻钟。
白菜切末备用。
大米淘洗干净，放入电压力锅，倒入三碗水。
腌制好的鸡肉碎焯水，变色捞出。焯水时用过滤网，以免鸡肉散掉。
鸡肉，白菜倒入压力锅，调至熬粥状态。
保温放气后，加入适量盐和白胡椒粉，就可以食用了。
红烧肉蛋炒饭
每次到了晚上饿的到处翻冰箱，西拼八凑就能成就一碗美味
用料：
一块红烧肉
1个鸡蛋
少许油
少许盐
适量胡萝卜
少许香菜
少许冷饭
做法：
胡萝卜，红烧肉，香菜切碎末，备用，少许油把鸡蛋液煎成7分熟，盛出
少许油，下红烧肉碎，米饭，胡萝卜，炒均匀，加盐，翻炒
加入7分熟炒蛋，炒均匀，加香菜快速翻炒，关火，出锅
色香味俱全的炒蛋出炉啦，配上一杯鲜奶
零失败，香煎鸡胸肉，低脂低卡好吃不胖！
朋友们宅家太久，身上有没有囤肉肉呀？今天分享一款超低脂的香煎鸡胸肉，好吃不胖，和我一起做起来吧！
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺白芝麻
做法：
1◻️鸡胸肉解冻，切厚片状，➕生抽➕老抽➕耗油一起搅拌，腌制30分钟。
2◻️平底锅内少油加热后，把鸡胸肉煎到两面金黄就可以啦！
低卡低脂，特别适合怕胖的友友们哦！
超级好吃😋
锅煮奶茶
用料：
250克水
250克牛奶
5克红茶
做法：
水沸后转小火加茶，1分钟左右加奶，加奶后温度控制在60-70度
仔姜鸡杂
先生特别爱吃仔姜炒肉，今天买了一只6斤多的老土鸡，想到鸡杂可以炒一个菜了，就用仔姜炒吧！
用料：
半斤仔姜
3-4个线椒
2个小米椒
1付鸡杂
适量葱姜酒淀粉
适量盐，糖，胡椒粉
适量食用油，老抽，生抽
做法：
鸡杂洗净切好，放入葱花，姜丝，料酒，盐，糖，老抽，生抽，胡椒粉，淀粉拌匀备用。
仔姜切片，线椒小米椒切圈备用。
起锅放油，油热后下鸡杂炒至变色盛出。剩油中下小米椒线椒，再下仔姜片，放盐，生抽，翻炒片刻下入鸡杂，翻炒后撒上葱花，出锅。
花旗石斛炖瘦肉
用料：
适量花旗参
10克石斛
200克瘦肉
适量麦冬
适量盐
两个蜜枣
三片姜
做法：
准备所有材料，花旗参切片，麦冬石斛提前浸泡三十分钟
瘦肉切小块焯水
把所有材料放入炖盅内，加入适量的水，隔水炖煮三小时
炖好的汤加入适量的盐调味即可食用。
花生酱芝士咸曲奇饼干
香脆的咸口饼干！我老爸的最爱

[低卡花生酱任意门：https://www.xiachufang.com/recipe/105939803/]

我用的是不咸口的芝士片 所以盐会多一点
用料：
55克黄油
30克鸡蛋
130克花生酱
30克糖
7克盐
随意芝士碎
115克低筋面粉
做法：
黄油+糖 打发均匀
加入全蛋液 打发
加入花生酱～打发均匀
加入芝士碎
加入低粉 拌匀
拌匀后也与直接搓成球形压扁，或者擀平后放入冰箱冷冻 切条/片
165度 20min
豆沙香菇包子
象形食品现在好火的说，简简单单在家就可以做出饭店的香菇豆沙包子啦！给不爱吃香菇的孩子们准备的香菇豆沙包子
用料：
150中粉
3g酵母
3g泡打粉
15g白糖
适量豆沙
适量巧克力粉
适量，约80g水
适量小麦淀粉
做法：
面用温水和好，醒15至20分钟
醒了20分钟已经微微有点发起来了
切成小剂子包入豆沙，褶皱面向下
压扁，粘上巧克力粉
入锅，留一团面做香菇柄
热水入锅，在锅里醒发到表面有一点点弹性，大火蒸八分钟就可以
用开水将小麦淀粉冲成浆糊状，把柄粘在伞上面，这一步没来得及拍图
好了，大功告成～有没有很像～
紫薯面包
用料：
300克高筋面粉
210克牛奶
1只全蛋液
30克白砂糖
2克盐
3克酵母
30克黄油
半个南瓜
做法：
南瓜切块
微波炉加热10分钟
用力按压成泥
分割成6份
擀开
放入馅料
撒上紫薯粉
准备发酵
放入烤箱发酵
发酵好后塑形准备烤制
烤制
烤好后的样子
里面的样子
减脂❗️丝瓜炒蛋（不出水，不发黑，口感脆脆的
丝瓜炒蛋，是我在【减脂期】常吃的一道菜，它满足以下几点：

一、热量低；

二、蛋白质高（鸡蛋）；

三、口感脆脆的，过了嘴瘾，吃进肚子里又没有负罪感；

四、配料少，出锅儿快，省时间。
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1小勺盐
1勺蚝油
2根小米辣
6瓣大蒜
做法：
备菜环节：

❶丝瓜(一整条丝瓜垂直劈成两半，再斜切成段。⚠️注意：不要切得太薄、太小，免得失去脆生的口感)； 
❷鸡蛋(两个鸡蛋打匀，可根据个人口味，撒入黑胡椒碎粒去腥提味)； 
❸大蒜(蒜瓣拍裂，剁成大颗粒备用)； 
❹小米辣(切成小段备用)。
在刚刚切好的丝瓜段中，撒一小勺盐，轻轻揉搓，用手抓匀，放置10分钟。
（用盐杀过的丝瓜段，待会儿下锅炒的时候不容易出汁，不会发黑）
起锅，热锅冷油，倒入蛋液。让蛋液在锅里稳固一会，摊成饼，再用锅铲将蛋饼划成小块儿。
快速翻炒后，将炒至金黄的蛋块儿盛出备用。
重新起锅，倒入蒜粒、小米辣段，爆香。

（小米辣可依据个人口味选择放与不放）
倒入用盐杀过的丝瓜段（直接倒进锅里，无需再过水清洗）
丝瓜段稍稍变软后，倒入蚝油，炒匀。（蚝油也是咸的，所以此处无需撒盐）
往锅里倒入先前炒好的蛋块儿，连同丝瓜一同翻炒。
用盐提前处理过的丝瓜，下锅以后不出水，不发黑，盛在盘子里非常有卖相。
自制炸薯条
用料：
土豆
盐
玉米油
番茄酱
做法：
土豆去皮切成条状，放在冷水中浸泡20分钟
然后烧一锅开水下入土豆煮三分钟左右
煮好的土豆晾凉沥干水份，然后放入冰箱冷冻
冻好后取出，锅中烧油，油热后放入薯条中火炸至即可（薯条出锅的时候可以撒上一些盐，根据自己的喜好也可不撒）
鹰嘴豆炖土鸡的做法
现在我们这想吃新鲜的鸡实在是太难了，整个城市就没有活鸡销售了，全部关闭了，说是防止禽流感。可是过年没有新鲜鸡真是太那个撒了，想吃新鲜的鸡汤实在是太难了。跑了好多市场都没有活鸡销售，可是我家过年特别喜欢炖新鲜的土鸡汤啊。

从网上得知九零农场有正宗农家散养的土鸡出售，所以在九零农场哪里购买一只土鸡。

鹰嘴豆有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。
用料：
500g土鸡
200g鹰嘴豆
20g枸杞
适量盐
20g桂圆干
做法：
主料：土鸡、鹰嘴豆
辅料：盐、枸杞、桂圆干、姜、料酒
把土鸡洗净切块
姜切片，枸杞侵泡洗净捞起
鹰嘴豆侵泡2小时以上
炖锅加土鸡块加凉水
大火烧开撇去浮沫，加料酒、姜
加鹰嘴豆、转小火炖40分钟
加桂圆干在炖 20分钟
加枸杞再炖10分钟
加盐
再炖10分钟左右即可
蒸肉粉
做了光饼，就想做点粉蒸肉用来夹哦，那就先学会做粉吧
用料：
150克大米
50克糯米
2片香叶
1勺花椒
1/2颗八角
1勺小茴香
2颗 丁香
1块（或肉桂粉1/2）桂皮
做法：
大米＋糯米洗净，浸泡3小时
捞起沥干水分（可以用厨房抽纸吸干水分），锅里不放油，中大火焙干米
焙干后加入所有香料小火继续焙（除肉桂粉）
直至呈现浅小麦色即可离火，将肉桂粉混入其中，用料理机将所有材料打碎
呈现小米颗粒即可，不用太细
最后的成品
草莓圣诞老人
圣诞当然也不只有圣诞树啦，还有圣诞老爷爷嘛。不把他做的萌一点，怎么收圣诞礼物呢？这份因为用到鲜奶油，所以是超级合适的圣诞餐后小甜点，做法也无敌简单，一起学习吧~
用料：
适量草莓
90ml奶油
10g糖
适量黑芝麻
做法：
草莓洗净，去蒂，然后把顶部切下来一小块。
白糖加到奶油中，高速打发，然后盛入裱花袋中。
在两层草莓中间挤入奶油，再在顶端挤一点点奶油。最后用芝麻点缀眼睛，还可以选择在肚子处挤两个小扣子。
草莓+奶油真的好好吃哦，不过这么萌，有点不舍得下口呢T.T 拿来做圣诞甜点最合适不过。
旧金山不下雪。。就用糖粉和圣诞老人营造一点冬日的气息吧（啊喂，明明做的是七个小矮人好吗）~
荞叶炒蕨菜 （客家龙须菜
在家乡，春雷一响后，人们就心心念念着山上的野蕨菜，蕨菜寡淡，口感清脆滑润，膳食纤维高，摘取未展开的幼嫩茎叶，搭配爽脆芳香的荞叶菜，简直就是绝配。
用料：
1斤蕨菜
200克荞叶菜
50克猪肥膘
1块姜
半颗蒜
1勺鱼露
适量胡椒粉
适量盐
做法：
蕨菜摘取后是要经过处理才能食用，刚摘下来是赤红色，清洗后放开水里煮约十分钟，煮出红色的涩水，捞起放冷水清洗，摘去毛心，对半剖开，用冷水浸泡至水色不泛红即可（需时约3天），每天都要换水。（我一般是直接在市场上买处理好的成品）
这是已经处理好的蕨菜和去了尾叶的荞叶菜
蕨菜切段，荞叶菜去根须洗净切段，把头和叶分开，姜蒜随便拍散，猪肥膘切片
锅里水煮开，把蕨菜焯一下水捞起备用。
热锅放肥膘小火煎出油，放入姜蒜荞头大火翻炒
炒出香味后把蕨菜倒入继续炒，边炒边加上调味的胡椒粉、鱼露、盐翻炒，把剩下的荞叶加入，加小半碗水盖上锅盖煮开后，加少许鸡粉拌匀即可
草莓派方块
本来想做草莓大黄派，没有买大黄，所以做了这个简单的草莓派，吃着就是派的口感，但比普通的派更加简单容易做。

上面的派碎还有点脆顶的感觉。
用料：
500克草莓
20克细砂糖
2大勺玉米淀粉
⬇️⬇️派皮
200克普通中粉
115克黄油( 冻)
120克糖
1/2茶匙泡打粉
1克盐
1个蛋黄
半个橙皮屑/ 柠檬皮( 可省)
3大勺燕麦( 可省)
做法：
派皮做法，除蛋黄和橙皮，燕麦外，全放料理机，打匀，或用手捏匀。
打匀后，再加进蛋黄，再打匀。
然后刷橙皮，拌匀。
模具8"*8" 或9"*9" 周边刷点黄油，放上油纸。

放2/3 的面团

用手压均匀
可涂一点果酱，我涂了些橙子果酱。可不涂。

在草莓粒那可刷点橙皮，增加风味。
剩下的面团放进燕麦，用手揉捏均匀。
草莓切粒，放进糖，淀粉，拌匀
把草莓均匀铺上，再撒上黄麦面团。
烤箱预热180度，烤40到45分钟，至表面金黄即可。
等凉了后，再拿出切块。

Enjoy !
青梅酒柠檬渍萝卜
这是一款夏日开胃的即食小菜，制作简单，只要切一切，泡一泡，调味料只有醋、盐、糖，可是因为梅酒、柠檬皮屑、红辣椒的加入，使泡菜味道和口感都具有丰富的层次，既可以做下酒菜也可以配粥，都非常适合。

特别是青梅酒除了可以让泡菜更香，还具有调整肠胃功能、消除疲劳等功效，直接饮用或者兑苏打水都酸甜适口，购买请戳：https://www.xiachufang.com/goods/78280/
用料：
250克白萝卜
250克胡萝卜
1个红辣椒
1个黄柠檬
适量（装饰用）炒熟白芝麻、烤紫菜
#腌汁
2大匙白醋
1大匙糖
1/4小匙盐
2大匙青梅酒
做法：
这些是这款泡菜用到的原料～
将白萝卜、胡萝卜切成4厘米长的条状（自己觉得怎么摆盘美就切啥样哈，当然如果切薄片入味会比较快，切条状就要腌渍时间稍微长一点）
泡菜之前第一步，先将萝卜杀个水，因为刚刚切好的菜水份太多，也不好入味，先加入少量盐拌匀静置二十分钟，盐量大约1/4小匙，只是为了杀水，千万别太多，不然太咸。
黄柠檬一个用盐搓洗干净，擦干水份，用刨刀刨出柠檬皮屑，注意不要刨到有苦味的白色部分，红辣椒横切成辣椒圈。
调制腌汁：白醋2大匙，糖1大匙，盐1/4小匙。青梅酒2大匙（比例可以根据各人喜欢调整），搅拌至固体溶化。
将之前静置杀水的红白萝卜充分挤干水份。
放入大碗，加入辣椒和柠檬皮屑，倒入腌汁，拌匀，腌渍十五分钟。烤紫菜剪碎，与白芝麻一同撒上装饰，可以开动啦！
天然酵种爱尔兰小苏打面包
今天这款配方虽然叫做“面包”，但做法其实更像蛋糕。它是历史悠久的爱尔兰特产，用小苏打/泡打粉等化学物质来膨胀，不但不能揉面起筋，而
且要尽量少搅拌以确保成品松软，所以从原理到口感都和面包大相径庭，反而类似马芬等quick，这本来是爱尔兰穷人的传统食物，所以最“正宗”的小苏打面包配方一点也不花哨，只有粉，水，小苏打，盐，和当地特产的酪奶
如此朴素，难怪被叫做“面包”而不是“蛋糕”。今天的这款配方保留了传统元素，但加入了油脂，糖，葡萄干，和芝麻/葛缕子，让成品更香甜可口；用黑麦和燕麦来增加营养价值；而最独特的当然是用喂养剩下的废弃酵种代替一部分水和粉，不但废物利用，而且酵种的酸性和小苏打反应可以帮助膨胀，给成品带来额外的风味。
用料：
320克黑麦天然酵种
一个蛋
30克食用油
120克酪奶
250克中粉
45克燕麦片
1/2小勺小苏打
1大勺泡打粉
12克糖
1小勺盐
80克葡萄干
适量黑白芝麻+葛缕子
适量表面蛋液
做法：
混合天然酵种，蛋，油，酪奶，搅拌均匀
混合中粉，燕麦片，小苏打，泡打粉，糖，盐，搅拌均匀
把2切拌入1，加入葡萄干，搅拌至无干粉。不要搅拌过度导致起筋
揉成团，放在铺烘焙纸的烤盘上。调整粉量和水量保证即不会干而散，也不会湿到不成形。切“十”字，大概2/3深度。表明抹蛋液，撒黑白芝麻和葛缕子（carawayseeds）
放入预热到400F（204C）的烤箱中，降温到375F（190C），烤35-40分钟左右至表面金黄，内部结实
蚝油牛肉
蚝油牛肉是一道家常菜，由牛肉为主要食材，蚝油为辅助食材烹饪而成，味道鲜美。今天的小宝厨房教的就是这道快手菜。
用料：
主料：
500克牛肉
1克小苏打
5克糖
2克盐
8克生抽
2克老抽
150-180克水
20克生粉
配料：
适量蒜片
适量姜片
适量彩椒
2-3克老抽
5克生抽
5克糖
10克蚝油
适量水
做法：
牛肉选用牛臀肉（牛霖），牛里脊也可以。顶着肌肉纹路切片（要把筋膜去干净，肉冷冻一下更好切）。
牛肉片，小苏打（原方为2克，感觉太嫩了，少放些增加牛肉的咬口），糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌。
边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

最后加20克生粉捞匀。
加点油封住牛肉，放冷藏醒2小时以上。
配料是蒜片，姜片，彩椒，（可以按自己的爱好口味添加配料，洋葱，芦笋等都可以）。
3成油温（家里火大的冷油就可放下去）把牛肉放下去了，慢慢的推炒。
牛肉变色就可捞出。
锅里留少许油，放蒜片姜片爆香，放点老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蚝油10克，水适量。
放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一点点玻璃欠，淋一些麻油就可以出锅了。
佛系水煎包(懒人生煎包)
正月十二捏老鼠嘴儿
今年比较特殊，全国性肺炎的原因只能宅在家里坐吃山空，还有最后一捆韭菜，冰箱空了没有肉，有什么吃什么吧。过完今天就只有白菜了😔
做一锅水煎包吧，没有称所有步骤凭感觉😁
用料：
两碗半面粉
一小勺克糖
一小包酵母
5个鸡蛋
比炒菜多一点食用油
适量姜粉
两勺耗油
适量盐
适量勺香油
做法：
快到中午的时候才打算传个食谱，面已发好。馅儿也调好了。看文字吧

农村人口多，面粉根据自己实际情况调整。两碗半的面粉「大碗」加一点白糖(白糖促进发酵)一袋发酵粉。最后一袋发酵粉也用完了，没有照片。好像是1块钱5袋那种。面粉里面放好白糖和发酵粉以后筷子搅拌，温水和面。一边加水一边和面。面团软一点。然后放到暖气旁边。发好了就是图上亚子
韭菜摘洗干净控干水分，五个鸡蛋加一点盐。有人说鸡蛋不放盐调馅儿的时候在放盐。我想说那样不香，我试过就是不香。炒鸡蛋的时候多放点油调馅儿的时候就不放了。火不要大，边炒边搅拌炒出来鸡蛋就是碎的，没有流动的鸡蛋液了就关火，不要炒老了。
鸡蛋凉凉了放切好的韭菜。韭菜鸡蛋调一遍再放调料「放盐+姜粉+耗油+香油」
记着鸡蛋里有一点盐，韭馅儿不用切葱，调料放的多了反而不鲜。我最不喜欢吃姜，所以家里常备姜粉，特殊时期没有别的东西可加就这样吧。调好了尝尝甜咸。口味因人而异
发好的面团分成四个剂子，揉一揉排出空气。放盆里盖盖帘二次醒发
右上角是二次醒发后又揉了一次的，全部再揉一次盖盖帘。拿出一块儿面做包子皮儿
面粉不是高筋也不是低筋。从面粉厂用小麦换的一袋50斤。近看有小黑点那是麦麸
跟切饺子劲儿一样
拿小本本记一下重点，每个剂子都是这样用手捏的不用擀面杖。擀面杖擀的包子皮儿边缘发不好，做好了上面那块儿就是死面的
捻好以后这样的，中间厚边缘薄
量大的话用擀面杖小点劲儿擀，擀一圈就行
我个人喜欢吃圆的，但是公婆喜欢吃饺子形状的。所以在老家做水煎包都是这样包。
老家人口多，用的大电饼铛，锅热放油(少放)放包子加多半碗水，盖盖儿。
锅大碗也大。盖好了七八分钟听到油煎的声音，刺啦刺啦的，声音越来越大感觉没有水了就开盖儿看一下。底下那面煎好了就翻面儿，没煎好就盖盖儿等一会儿(本人比较熟练开盖儿就好)做几次就摸清了
翻面儿后的样子

PS:如果你是不粘锅的平底锅可以做小一点。加水的时候水里放一点面粉搅拌好在倒锅里。出锅就是有一层锅巴的样子，带锅巴就不要翻面儿了，撒点芝麻简直不要太好。最后一张图片就是存照😏
这样的盆儿一顿饭四盆儿一个不剩。正好炉上的水开了，泡一盆紫菜汤一人一碗
圆形○带锅巴存照
油泼面
用料：
250g面粉
5g盐
60ml水
3棵小油菜
20g黄豆芽
10g葱末
10g蒜末
5g辣椒面
3g花椒面
5ml海鲜酱油
3ml醋
15ml热油
做法：
在面粉中加入盐，并用温盐水和面，包上保鲜膜醒发30-40分钟
把醒好的面擀成一个大面片，叠成3层切成宽面条
将面条煮熟沥出过凉水，放入一碗中
油菜和黄豆芽焯水后放入盛有面条的碗中
在碗中放入葱末、蒜末、辣椒面、花椒面、海鲜酱油和醋
浇上热油，撒上香菜，完成
爆炒油蛤
用料：
适量油
片姜2
少许酱油
勺料酒1
少许糖
瓣蒜2
2根小葱
1个红椒
少许鸡精
做法：
切好姜丝 蒜末 葱段 红椒
洗净油蛤
油热下葱姜蒜
下油蛤炒制
加葱绿 加红椒 炒至全开
哒噹
芝士面包
用料：
200克高粉
50克低筋面粉
38克细砂糖
2.5克盐
3克即发干酵母
25克蛋
150克牛奶
25克黄油
100克奶油奶酪
50克糖粉
做法：
室温软化的奶油奶酪打软后，加入过筛的糖粉打至顺滑即成
⒈将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油将面团打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
⒉基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟
⒊将松弛后的面团擀成圆形，放适量芝士馅，包好
⒋表面刷蛋液，在温暖湿润处进行最后发酵
⒌发酵结束，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
麻薯夹心贝果
本来想做@named小小s的麻薯夹心可可软欧

然后嫌二发费时间

想到了贝果

所以就做了这款贝果

内陷参考@named小小s的麻薯夹心
用料：
200g高粉
30g全麦粉
2.5g酵母
15g糖
3g盐
160g牛奶（夏天可减5-10g水量）
10g（想要韧的口感可以不加）黄油
麻薯夹心：
70g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
30g糖
10g黄油
适量蜜红豆（或者红豆沙）
做法：
先做麻薯夹心：把粉类混合，牛奶中加入糖搅拌均匀，再把粉类加入牛奶混合均匀。锅烧开水后把麻薯大火蒸20分钟左右至凝结
待麻薯微热后加入黄油搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏
贝果：把面团材料揉至拓展阶段
分成六份，盖上保鲜膜醒发10分钟
然后整形成椭圆形，加入麻薯和蜜红豆，包好
室温醒发20分钟
锅里烧开水（糖和水比例为1:20），然后放入贝果，每面30秒
放入预热好的烤箱上火200度下火160度20分钟
菜包茄子土豆酱
用料：
3张嫩白菜叶
2只茄子
2个土豆
半颗大葱
1个尖辣椒
2大匙东北大豆酱
1大匙酱油
1小匙鸡粉
做法：
茄子、土豆切成大块，葱切成段
锅内倒油，放入葱段炒香，加入茄子、土豆翻炒
倒入一碗清水（盖过茄子、土豆即可），加入东北特产的大豆酱（超市有卖的）
加入少许盐、翻炒几下；盖锅炖大约二十分钟
待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可
装盘时，盘内用白菜叶垫底，与米饭同食
番茄🍅菜花
用料：
1个西红柿
半个花菜
1勺番茄酱
少许盐
少许糖
少量水
2瓣大蒜
少量大葱
2根香菜
做法：
准备食材：1 西红柿用开水烫一下；然后切成找丁 
上面撒上白糖 
2 菜花不用焯水 撕成小朵儿

1 锅里放少许盐 放入蒜片和葱花爆香 
2 倒入西红柿丁 炒出红油
1 倒入菜花 让西红柿丁包裹上菜花 放少量水 盖上锅盖焖一小会儿
2 最后放入各种调料调味
出锅前放点儿香菜 使菜肴更美丽^_^
红焖羊肉
红焖羊肉，曾经在几年前就风靡一时，非常的火爆。听说红焖羊肉，起源于我们河南新乡呢
用料：
羊肉
大蒜
料酒
香辣酱
干红辣椒
姜片
生抽
老抽
糖
盐
八角
花椒
桂皮
枸杞
做法：
羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块
胡萝卜切大块
锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀
把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮（这三种料用调味盒装起来放入砂锅内），加入开水
小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂
泡椒炒鸡肝
鸡肝，为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络（加工时须摘去）。其色紫红，质细嫩，宜卤、炸。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，其丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C、铁和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。适量进食动物肝脏，可使皮肤红润，益于皮肤健康生长。
用料：
鸡肝
泡椒
姜
色拉油
盐
生抽
大葱
淀粉
料酒
干辣椒
花椒油
做法：
鸡肝去筋和膜，用盐和生粉揉搓一下后，清水冲洗干净
用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中的有毒物质
鸡肝切成片状
泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段
鸡肝中加入料酒、湿淀粉抓匀，腌制5分钟
锅置火上，烧热放油，炒香姜丝和干辣椒
倒入鸡肝
炒2～3分钟至变色
倒入泡椒，与锅内食材一同拌炒30秒
下大葱，迅速炒拌均匀，盐、花椒油调味，即成
懒人蛋挞（绝对的好吃）
真的是懒人蛋挞 而且巨简单 狂野的做都没问题
用料：
100克牛奶
2个（中个）鸡蛋
70克淡奶油（动物性淡奶油好吃）
20-25克棉白糖
4克低筋面粉
8-10个蛋挞皮
做法：
除低价面粉外其他的材料混合在一起，基本混合后筛入低筋面粉，低筋面粉可以增加Q性
所有材料混合均匀后过筛（过筛这一遍可有可无），即使不过筛有颗粒或者蛋白也无所谓，因为我把过筛的出来的蛋白又跟少量液体混合后放到一个蛋挞皮里面，烤出来的成品基本无差，所以过不过筛对于我来说 作用真的不大，只要搅拌的基本均匀就行 ，然后震掉大气泡。
做蛋挞液之前拿出蛋挞皮放入烤盘自然解冻
倒入蛋挞液，大约八九分满就行
烤箱200度预热5分钟，放入蛋挞，上下管200度烤大约25分钟即可，如果到时没有美人斑的话就上管调高温度 再烤几分钟，上几个漂亮的美人斑就可以啦。

哇  超好吃的蛋挞  真的很嫩 酥到掉渣
茄汁焗黄豆
既可佐餐食用，也可作饭后甜食，清凉开胃，美容养颜
用料：
50g干黄豆
一个西红柿
三匙番茄酱
适量白糖
少许盐
做法：
干黄豆泡发后煮熟（喜欢绵软口感的需煮60-90分钟），西红柿剁碎成酱状
黄豆煮熟后放入西红柿碎、番茄酱小火熬煮至汤汁收干
放入盐、糖调味即可出锅
香肠蛋炒饭
休息天中午一定是随便吃吃，不是蛋炒饭就是面食，面食花样繁多，随便就能拿出几样来，而蛋炒饭每次需要花点心思去想，不同的食材搭配，口感完全不一样，今天要分享的是选用美珍香香肠与大米饭组合，那独特的香味让粒粒饱满的米饭完全吸足香肠的滋味，看他们吃的津津有味，想必我的配料呵呵非常之好吧。
用料：
香肠
鸡蛋
米饭
小葱
盐
洋葱
香菇
红肠
胡萝卜
做法：
将食材切成小丁。
把每样食材先煸炒一下，煸炒后盛出，洗干净锅倒入油烧热，将鸡蛋打入翻炒片刻把冷饭倒入一起翻炒至香，接着将之前煸好的食材全部放进去一起翻炒几下即可。
卖相不错吧。
西柚椰汁千层马蹄糕的正确做法，方法简单，步骤详细，爽滑又Q弹
炎热的夏天总是想着吃一些冰冻的美食，也总是习惯性的打开冰箱寻找。 今天介绍一款西柚椰汁千层马蹄糕，它质地细软Q弹、，口味香甜可口， 是老少皆宜的甜点
用料：
250克（平均分成两份各125克）马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克白糖
一个西柚
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），白糖200克，西柚一个
西柚果肉加入300毫升清水榨汁
西柚汁过滤隔渣
125克马蹄粉+400毫升西柚汁
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将200克白糖+300毫升清水煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
西柚生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层西柚生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉，彻底放凉后切块食用即可
焦糖冬瓜茶
在微信的君之烘焙上看到的菜谱，我也只是照着做而已，的确，冰冻的要比不冰冻的好喝
用料：
冬瓜1500克 
红糖150克
细砂糖250克
水50克
做法：
250克白细砂糖，加上五十克水，加热融化，君之菜谱说不要搅拌，我不太会操作这一步，总觉得那么少的水，糖融化了一点又返砂的样子，于是自己又加水，还是那样，糖白白的砂砂的，后来把心一横，开了大火，不一会儿，糖融了，然后颜色金黄再加深，浓稠，幸好这样也煮出了焦糖
洗干净冬瓜带皮带籽小心的放焦糖里煮，不要加任何水，开始会溅糖，糖变更稠，但没关系，冬瓜慢慢煮出大量水份
翻拌，我家没有红糖粉，我加了红糖块
大火煮沸，小火敷一到两小时
捞出瓜肉过滤
我把过滤出来的细腻瓜肉泥放回锅里，大火煮沸，收浓稠
开水烫过的瓶子，装瓶，
就袋泡红茶，加冬瓜茶，冰冻的要比热的更好喝，焦糖红糖冬瓜和茶，消暑一物
胡萝卜土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量面粉
少许盐
少许牛肉碎
做法：
土豆，胡萝卜擦丝
加少许牛肉碎，培根，香肠也都可以
加面粉活成糊糊
平底锅少油
两面煎熟
最后搭配自制黑芝麻糊，快手早餐完成✅
笋干烧肉
笋干清香，五花肉醇厚
用料：
1块五花肉
1小碗笋干
1瓶啤酒
如照片干辣椒/蒜/姜片
适量六月鲜酱油
做法：
笋干提前2天放入砂锅烧泡。每天烧开一次。烧肉的当天，加入六月鲜酱油少量糖提前小火烧炖
五花肉切块，用开水焯，用热水漂洗干净
锅中放少许油，放入干红辣椒，蒜片和姜片炒香
加入五花肉炒至出油，然后加入六月鲜酱油炒上色，然后加入啤酒和冰糖
然后将炒锅内的肉放入烧笋干的砂锅内，大火烧开后，转至小火；2小时后加盐调味
新会柑普茶（简单易行）
新会柑普茶，见名知义，它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。
用料：
30斤新会柑
500g云南普洱
做法：
采摘新会地区种植的柑
洗净柑 去果肉 塞云南普洱茶 塞九分满即可
放进烤箱 60度低温烘烤一天一夜 最后用烘培纸包好 封存起来 年份越久 口味越醇厚
蒜蓉粉丝蒸蛏子
用料：
500克蛏子
龙口粉丝半捆
蒸鱼豉油
蒜蓉一小调料碗
葱花少许
做法：
蛏子洗净，烧一锅开水，放入蛏子快速焯水，取出，稍微晾凉。
晾凉的蛏子剥壳，摆盘，加粉丝蒜蓉，蒸锅上汽后蒸5分钟

取出蒸好的蛏子，倒掉盘中的汤，加入蒸鱼豉油，撒上葱花，最后泼上热油，上桌！
中种三发土司
这款面包的酵头部分相对之前的老面酵头方子所占比例相对小很多
酵头跟主面团1:4
发酵好的老面酵头分三份密封冰箱冷冻，最多可放置几个月哦，用的时候拿出来化开用很方便
如果做的比较频繁，可以把酵头翻倍做好冰箱保存，适合懒人
用料：
@老面酵头
150克（做三个土司）面包粉
95克水
2克耐高糖酵母
@主面团
200克（一个土司）面包粉
2克酵母
120克水
30克糖
2克盐
30克黄油
做法：
酵头部分放进揉面机揉均匀，没有干酵母即可
这个酵头分三份，分别做三个土司
发酵好了，我是烤箱发酵的，如果有时间最好是常温发酵，夏天在冰箱发酵十几个小时最好哦，发到3-5倍大有酸味儿 或者发到自然塌陷最好
做一个土司的话，酵头分成三份，留一份，其余两份密封冰箱冷冻保存，可以放几个月呢，当然如果你明天又要做就冷藏喽，省的还得化开
把留下的这份酵头跟主面团的材料（不包括黄油）放揉面机开始揉20分钟，加黄油后再揉20分钟就出手膜了
面团开始发酵第二次，如果想省事现在直接整形发酵也可以了，但这次我下了狠心做三发吼吼✊✊✊
哈哈发酵好了😄笑喷了，我这是翻倍的所以发这么大嘿嘿
开机揉面排气，就是揉面机揉面功能开启，这时候加进20-30克干粉（额外另备）

等机器揉到干粉完全吸收就可以拿出来直接整形了，这样做的好处是，不用手排气费力又排气不彻底
加干粉是防止面团揉断筋，也可以解决发酵过后排气太黏，这一步是决定组织细腻气孔均匀不粗大的关键
排好气可以随你整形了，任由你搓圆捏扁它，但今天我做的是土司而且是两个所以，就不弄造型了，反复擀压至没有气泡，步骤是 松弛↣擀开↣卷起
卷好是这样的
发好是这样的，我喜欢有一圈留白的土司，所以发酵到七八分满就开始烤
180度烤38分钟（温度时间仅供参考）
看一圈留白多好看，因为两个先后整形但同时烤的，所以发酵大小不太一样
谁敢说不拉丝小心爱姐我揍他，哇嘎嘎！！
天啊这是啥组织啊，一点气孔都木有，太变态了
继续变态
隔夜还是这么软，根本不用加热，随手就吃了，超软
茄子炖土豆
今日这道菜，与以往不同。本人选用广式瘦肉肠代替五花肉。大家且慢慢看来！
用料：
少许一品鲜酱油
2根广式精肉（或腊肠但会稍甜）
2个紫皮茄子
1个土豆
适量干辣椒
2小块八角
2大勺豆瓣酱
少许油
少许葱姜蒜
做法：
将广式精肉肠切小片，土豆、茄子洗净切块。
锅内油少许，葱姜蒜八角炸锅炒香，放入豆瓣酱、广式精肉肠，翻炒。加水少量。盖锅盖。
当广肠出香气时，放入茄子、土豆略炒。加水没过食材。大火烧开，小火炖15-20分。
放入适量酱油、干辣椒焖3-5分，食材酥烂时起锅。
红烧肉炖『虎皮鸡蛋』
虎皮鸡蛋的做法从知乎学的，红烧肉的做法在下厨房看了很多，择了各家之优点。第一次做，两个人吃，配了青椒炒蛋吃米饭，我没吃够就完了。（捂脸）
用料：
3个（按需）鸡蛋
250克（按需）五花肉
10片左右姜
适量料酒
4颗左右冰糖
4个左右八角
4片左右香叶
4块左右桂皮
适量生抽
适量老抽
适量食用油
大量热水
适量蚝油
适量干红辣椒
做法：
把生鸡蛋外壳洗干净，冷水入锅，开火煮熟。随即迅速捞出再次过冷水，这是为了让鸡蛋皮好剥一点。
鸡蛋剥皮后放在厨房纸上吸干水分。锅中入宽油，最好能让鸡蛋浮起来的量。等油热到筷子放进去有密集小泡的时候，就可以炸鸡蛋了，鸡蛋比较沉，如果油放的少，鸡蛋会沉底，可能会粘锅，要用筷子一直翻动，直到鸡蛋的表皮变得金黄。
鸡蛋炸好后迅速放入冷水中浸泡15min左右，这一步是为了让冷水激起鸡蛋表面的“虎皮”。
取五花肉洗干净，切成2cm见方的小块，有时间的话用冷水浸泡半个小时左右，没时间可忽略。
五花肉块冷水下锅，放入5片左右生姜片，再倒入适量料酒，开始焯肉。过程中要不断撇净浮沫，等差不多没有血沫了，关火。然后用热水冲洗焯好的五花肉。
用厨房纸吸干五花肉的水分，准备煎五花肉。如果怕粘锅，可以刷一层薄油，最好不放油，猪肉中自带油分。
小火将每块五花肉都煎至表面微微金黄，这一步是为了锁住肉汁。等把猪肉中的油份煎出来后，接着放入冰糖小火炒化，让每块肉都裹上糖汁。
接着放桂皮、八角、香叶、干辣椒、生姜翻炒均匀，倒入生抽、老抽继续翻炒均匀，让每块肉都能上色。
加入足量开水，至少没过五花肉。大火烧开后，转小火开始炖煮，这时候把炸好的鸡蛋也放进去一起炖煮。至少炖1h，我炖了块两个小时，用的是普通的锅子，电磁炉开爆炒的60度和100度来回切换。
等炖一个小时差不多了，大火开始收汁，要不多翻搅，否则会粘锅焦糊。
收汁完成，可以撒少量白芝麻装盘，没有则忽略。这个时候鸡蛋整个已经吃饱肉汁，肉质也肥而不腻，嘿嘿，好吃！😋